b'\n_START_ARTICLE_\nAllioli\n_START_PARAGRAPH_\nAng allioli (mula sa all i oli, Katalan/Balensyano para sa \xe2\x80\x9cbawang at mantika\xe2\x80\x9d, bigkas [a\xc2\xb7lyi\xc2\xb7y\xc3\xb3\xc2\xb7li]) ay isang tipikal na peyst ng Val\xc3\xa8ncia at Catalunya. Gawa ito sa pagdurog ng bawang sa mantika ng oliba at asin sa isang lusong hanggang makamit ang isang makinis na kayarian._NEWLINE_Naiiba ang ai\xc3\xb2li ng Prouv\xc3\xa8n\xc3\xa7o sa pagkaragdag dito ng itlog. Dito, maaari rin itong tumukoy sa isang buong dish o pagkaing binubuo ng pinakulong gulay, pinakulong isda (karaniwan bakalao), at pinakulong itlog, inihanda kasama ng sarsang allioli.'