b'\n_START_ARTICLE_\nMantekilya\n_START_PARAGRAPH_\nAng mantekilya o mantikilya (Ingles: butter) ay isang solido na produktong mula sa gatas na ginawa sa pamamagitan ng pagbat\xc3\xad ng sariwa o nag-ferment nang gatas, upang paghiwalayin ang butterfat mula sa buttermilk. Ito ay karaniwang ginagamit b\xc3\xadlang isang spread sa plain o tinustang tinapay at isang rekado sa mga lut\xc3\xb3ng may gulay, pati na rin sa pagluluto, tulad ng pagluluto sa hurno, paggawa ng sarsa, at pagpiprito. Ang mantekilya ay binubuo ng butterfat, protinang gatas at tubig._NEWLINE_Kadalasang ginagawa mula sa gatas ng b\xc3\xa1ka, ang mantekilya ay maaari ding gawa mula sa gatas ng iba pang mga mamalya kab\xc3\xadlang ang tupa, kambing, kalabaw, at mga yak. Ang asin gaya ng dairy salt, mga pampalasa, at mga preserbatibo ay dinaragdag minsan sa mantekilya.'