b'\n_START_ARTICLE_\nKombucha\n_START_SECTION_\nHistorik\n_START_PARAGRAPH_\nKombuchakulturen producerar en gel\xc3\xa9aktig matta av cellulosa p\xc3\xa5 sin yta, som p\xc3\xa5 grund av sitt utseende brukar kallas kombuchasvamp. Den \xc3\xa4r ocks\xc3\xa5 k\xc3\xa4nd som Volga-svamp eller tesvamp och de \xc3\xa4ldsta dokumenterade k\xc3\xa4llorna som talar om dess anv\xc3\xa4ndning \xc3\xa4r cirka 2 200 \xc3\xa5r gamla. Ursprunget anges oftast till norra Kina. _NEWLINE_F\xc3\xb6r att unders\xc3\xb6ka m\xc3\xb6jliga h\xc3\xa4lsosamma effekter av kombucha och f\xc3\xb6r att identifiera dess huvudkomponenter, genomf\xc3\xb6rdes en unders\xc3\xb6kning av Cornell University i USA. Effekter av kombucha tillskrivs framf\xc3\xb6r allt f\xc3\xb6rekomsten av \xc3\xa4ttiksyra, men \xc3\xa4ven den generellt h\xc3\xb6ga syraniv\xc3\xa5n._NEWLINE_Kombucha har i studier p\xc3\xa5 m\xc3\xb6ss och r\xc3\xa5ttor visat antimikrobiella, antioxidativa, leverskyddande och cancerf\xc3\xb6rebyggande effekter, men motsvarande studier har \xc3\xa4nnu inte genomf\xc3\xb6rts med m\xc3\xa4nniskor.\n_START_SECTION_\nIng\xc3\xa5ende \xc3\xa4mnen\n_START_PARAGRAPH_\nKombucha inneh\xc3\xa5ller bland annat ett stort antal organiska syror (inklusive \xc3\xa4ttiksyra, glukonsyra, glukuronsyra, citronsyra och mj\xc3\xb6lksyra), sockerarter (som sackaros, glukos och fruktos), vitaminer (B1, B2, B6, B12 och C), 14 stycken aminosyror, mineraler, polyfenoler (som \xc3\xa4r antioxidanter) och DSL (D-sackarinsyra-1,4-lakton).'