b'\n_START_ARTICLE_\nOmelett\n_START_SECTION_\nVarianter\n_START_PARAGRAPH_\nOfta tills\xc3\xa4tts lite vatten, mj\xc3\xb6lk eller gr\xc3\xa4dde till smeten innan gr\xc3\xa4ddning. F\xc3\xb6r konsistens och smak kan ocks\xc3\xa5 kryddor, mj\xc3\xb6l och ost tills\xc3\xa4ttas. Innan smeten har h\xc3\xa4llts i pannan eller innan omeletten har stelnat helt kan man \xc3\xa4ven tills\xc3\xa4tta andra saker, ofta sm\xc3\xa5skurna, som till exempel skinka, korv, svamp, gr\xc3\xb6nsaker eller r\xc3\xa4kor. Alternativt kan detta, eller till exempel en stuvning, tills\xc3\xa4ttas efter gr\xc3\xa4ddningen. Omeletten kan serveras \xc3\xb6ppen eller hopvikt, d\xc3\xa5 ofta med eventuell fyllning inuti vikningen._NEWLINE_En omelett p\xc3\xa5 smet som \xc3\xa4ven inneh\xc3\xa5ller kokt, t\xc3\xa4rnad potatis, r\xc3\xb6kt eller rimmat fl\xc3\xa4sk och l\xc3\xb6k ben\xc3\xa4mns bondomelett. Den serveras "\xc3\xb6ppen", det vill s\xc3\xa4ga ovikt. En provensalsk omelett inneh\xc3\xa5ller en motsvarande blandning av fint skurna tomater, hackad gul l\xc3\xb6k och persilja, smaksatt med vitl\xc3\xb6k._NEWLINE_En enkel omelett p\xc3\xa5 \xc3\xa4gg, eventuellt med vatten, mj\xc3\xb6lk eller gr\xc3\xa4dde samt kryddor kallas i Sverige ibland f\xc3\xb6r "fransk omelett". Denna serveras ofta dubbelvikt \xc3\xb6ver en stuvning eller liknande matr\xc3\xa4tt._NEWLINE_Ibland serveras omelett som dessert. D\xc3\xa5 fylls den med sylt, frukt eller liknande.\n_START_SECTION_\nNamn och utveckling\n_START_PARAGRAPH_\nOmelett har f\xc3\xa5tt sitt namn efter franskans omelette. Namnet bildades ur gammalfranska amellette (av alumel[l]e, \'platta\'), p\xc3\xa5verkan fr\xc3\xa5n latinets ovum, \'\xc3\xa4gg\'._NEWLINE_Omelett \xc3\xa4r en matr\xc3\xa4tt med ursprung i Mellan\xc3\xb6stern och antas ha kommit till Europa via Nordafrika. Den har ocks\xc3\xa5 utvecklats i traditionella varianter i andra l\xc3\xa4nder, s\xc3\xa5som den ber\xc3\xb6mda spanska tortillan (bondomelett) och italienska frittatan, men till exempel \xc3\xa4ven p\xc3\xa5 olika h\xc3\xa5ll i Asien. Den har f\xc3\xa5tt speciellt genomslag genom det franska k\xc3\xb6ket, d\xc3\xa4r namnet omelette \xc3\xa4r k\xc3\xa4nt sedan 1500-talet.\n_START_SECTION_\nRekord\n_START_PARAGRAPH_\n19 mars 1994 tillagades en 128,5 m\xc2\xb2 stor omelett i Yokohama i Japan. Omeletten, som inneh\xc3\xb6ll 160\xc2\xa0000 \xc3\xa4gg noterades i Guinness rekordbok som v\xc3\xa4rdens st\xc3\xb6rsta. 2002 tillverkades en kanadensisk omelett p\xc3\xa5 2\xc2\xa0950 kg som d\xc3\xa4refter \xc3\xb6vertog v\xc3\xa4rldsrekordet. _NEWLINE_G\xc3\xa4llande v\xc3\xa4rldsrekord sattes 11 augusti 2012 i portugisiska Santar\xc3\xa9m. Denna omelett n\xc3\xa5dde en vikt p\xc3\xa5 6\xc2\xa0466 kg, fyllde en stekpanna med diameterna 10,3 meter och inneh\xc3\xb6ll 145\xc2\xa0000 \xc3\xa4gg.'