b"\n_START_ARTICLE_\nMandelbiskvi\n_START_PARAGRAPH_\nMandelbiskvi \xc3\xa4r ett litet bakverk gjort p\xc3\xa5 s\xc3\xb6tmandel, bittermandel, \xc3\xa4ggvita och socker. Smeten \xc3\xa4r densamma som anv\xc3\xa4nds till bottnarna i chokladbiskvier och till krokan. I Sverige serveras mandelbiskvierna ofta i nyponsoppa.\n_START_SECTION_\nVarianter\n_START_PARAGRAPH_\nMandelkakor gjorda p\xc3\xa5 \xc3\xa4gg men utan mj\xc3\xb6l finns under m\xc3\xa5nga namn runt om i v\xc3\xa4rlden. I Europa finns de belagda fr\xc3\xa5n medeltiden._NEWLINE_ _NEWLINE_Italienska Biscotto amaretto  tycks ha blivit popul\xc3\xa4ra i Italien under h\xc3\xb6gmedeltiden efter influens fr\xc3\xa5n den arabiska v\xc3\xa4rlden. Det finns lokala varianter \xc3\xb6ver hela Italien, bland annat de spr\xc3\xb6da och luftiga Amaretto secco och de mjuka Amaretto morbidi. Fr\xc3\xa5n Syditalien spred sig antagligen kakan vidare till Frankrike och Tyskland._NEWLINE_I Frankrike finns de traditionella mandelbiskvierna macaron' i flera regioner. De har antagligen sitt ursprung i Italien, ordet macaron \xc3\xa4r fr\xc3\xa5n italienskan, och har varit fast rotade sedan ren\xc3\xa4ssansen. P\xc3\xa5 1900-talet utvecklades en dubbel variant med tv\xc3\xa5 biskvier hoplagda med kr\xc3\xa4m emellan, p\xc3\xa5 franska har den samma namn macaron, p\xc3\xa5 svenska heter de makroner._NEWLINE_Den franska macaron inf\xc3\xb6rdes under 1600-talet till Tyskland fr\xc3\xa5n Frankrike, ben\xc3\xa4mningen blev p\xc3\xa5 tyska makrone. Makrone kan \xc3\xa4ven g\xc3\xb6ras p\xc3\xa5 ingredienser som ger liknande resultat som mandel, till exempel aprikosk\xc3\xa4rnor, det finns \xc3\xa4ven varianter med kokosn\xc3\xb6t._NEWLINE_Fr\xc3\xa5n Frankrike spred sig mandelbiskvin med namnet macaron \xc3\xa4ven till England d\xc3\xa4r den kallas macaroon, det finns belagt i recept fr\xc3\xa5n 1700. Macaroon har spridits \xc3\xb6ver den engelska kultursf\xc3\xa4ren och utvecklats \xc3\xa5t olika h\xc3\xa5ll, en vanlig variant \xc3\xa4r gjord p\xc3\xa5 kokos ist\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r mandel. I Skottland finns till exempel tre sorters macaroon: dels den klassiska mandelvbiskvin, dels en variant p\xc3\xa5 potatis, och dels en s\xc3\xb6tsak som best\xc3\xa5r av nougat- eller mar\xc3\xa4ng-liknande fast seg fyllning med choklad\xc3\xb6verdrag som \xc3\xa4r rullad i kokos. Irland har liknande s\xc3\xb6tsak som Skottland. I USA \xc3\xa4r macaroon framf\xc3\xb6rallt f\xc3\xb6rknippad med kokos-varianten._NEWLINE_I Turkiet s\xc3\xa4ljs p\xc3\xa5 konditorierna bittermandel-kakor som heter Ac\xc4\xb1badem kurabiyesi"