b'\n_START_ARTICLE_\nWallenbergare\n_START_PARAGRAPH_\nEn wallenbergare \xc3\xa4r en pannbiff d\xc3\xa4r f\xc3\xa4rsen best\xc3\xa5r av finmalet kalvk\xc3\xb6tt, gr\xc3\xa4dde, \xc3\xa4ggulor, salt, peppar och f\xc3\xa4rskt str\xc3\xb6br\xc3\xb6d. Wallenbergaren ska stekas mycket l\xc3\xa4tt, vara ljus inuti och endast ljust brun p\xc3\xa5 ytan. Wallenbergare serveras ofta med kokt potatis eller potatismos, lingonsylt och gr\xc3\xb6na \xc3\xa4rtor._NEWLINE_Matr\xc3\xa4tten \xc3\xa4r uppkallad efter h\xc3\xa4radsh\xc3\xb6vdingen Marcus Wallenbergs hustru Amalia Wallenberg, vars far var l\xc3\xa4karen och kokboksf\xc3\xb6rfattaren Charles Emil Hagdahl.\n_START_SECTION_\nVarianter\n_START_PARAGRAPH_\nI brist p\xc3\xa5 kalvf\xc3\xa4rs kan man anv\xc3\xa4nda mager fl\xc3\xa4skf\xc3\xa4rs. Brostr\xc3\xb6mmare \xc3\xa4r en variant med fl\xc3\xa4skf\xc3\xa4rs, h\xc3\xa4lften s\xc3\xa5 m\xc3\xa5nga \xc3\xa4ggulor och kaffegr\xc3\xa4dde ist\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r vispgr\xc3\xa4dde.'