b'\n_START_ARTICLE_\nKandisocker\n_START_PARAGRAPH_\nKandisocker (Kandi, fr. candi, av arab. kand, sanskr. khanda), \xc3\xa4ven kallat br\xc3\xb6stsocker, \xc3\xa4r ett godis som huvudsakligen best\xc3\xa5r av kristalliserat r\xc3\xb6rsocker, och har stora gulbruna kristaller av varierande storlek._NEWLINE_Kandisocker har tillverkats sedan mycket l\xc3\xa4nge i Indien och Persien, normalt genom att tr\xc3\xa5dar h\xc3\xa4ngs ner i en \xc3\xb6verm\xc3\xa4ttad sockerl\xc3\xb6sning, varefter kristallerna v\xc3\xa4xer kring dessa tr\xc3\xa5dar. Redan i \xc3\xa4ldre tid f\xc3\xb6rekom att tillsatser anv\xc3\xa4ndes som gav sockret f\xc3\xa4rg eller aromer._NEWLINE_Kandisocker kan f\xc3\xa4rgas med karamellf\xc3\xa4rg f\xc3\xb6r att f\xc3\xa5 en kraftigare f\xc3\xa4rg.\n_START_SECTION_\n\xc3\x96vriga anv\xc3\xa4ndningsomr\xc3\xa5den\n_START_PARAGRAPH_\nKandisocker anv\xc3\xa4nds av belgiska \xc3\xb6lbryggare. Kandisocker finns i belgiska starka \xc3\xb6lsorter som ale, kloster\xc3\xb6l och trappist\xc3\xb6l, vilket inkluderar klosterbryggda Dubbel- och Tripel-\xc3\xb6l samt Biere de Gardes. Det gemensamma f\xc3\xb6r dessa \xc3\xb6l \xc3\xa4r att de \xc3\xa4r alkoholstarka (\xc3\xb6ver 6\xc2\xa0% alkohol i volym, upp till 10\xc2\xa0%) och med en begr\xc3\xa4nsad fyllighet. Avsaknaden av fyllighet beror p\xc3\xa5 att man anv\xc3\xa4nder kandisocker som endast ger alkohol vid j\xc3\xa4sning utan att direkt tillf\xc3\xb6ra n\xc3\xa5gon smak.'