b'\n_START_ARTICLE_\nBitter\xc3\xa4mnen\n_START_PARAGRAPH_\nBitter\xc3\xa4mnen best\xc3\xa5r av flera olika typer av kemiska substanser fr\xc3\xa5n v\xc3\xa4xtriket som alla uppvisar bitter smak. H\xc3\xa4r hittas exempelvis alkaloiden kinin fr\xc3\xa5n kinatr\xc3\xa4det (Cinchona sp.), terpenen absintin fr\xc3\xa5n mal\xc3\xb6rt (Artemisia absinthum), och iridoiderna i till exempel vattenkl\xc3\xb6ver (Menyanthes trifolia) och arunsl\xc3\xa4ktet (Centaurea spp.). De flesta bitter\xc3\xa4mnen saknar specifika effekter men anses vara bra f\xc3\xb6r matsm\xc3\xa4ltningen och dess associerade sjukdomar, s\xc3\xa5som aptitl\xc3\xb6shet och gaser. M\xc3\xa5nga gamla l\xc3\xa4kemedel med bitter\xc3\xa4mnen \xc3\xa5terfinns idag p\xc3\xa5 sprithyllorna s\xc3\xa5som aperitifer eller digestiver (Gammeldansk, Fernet Branca och s\xc3\xa5 vidare).'