b'\n_START_ARTICLE_\nUgali\n_START_PARAGRAPH_\nUgali \xc3\xa4r ett slags tjock majsgr\xc3\xb6t som utg\xc3\xb6r en av de viktigaste basf\xc3\xb6dorna i det \xc3\xb6stafrikanska k\xc3\xb6ket, och som f\xc3\xb6rekommer i olika varianter \xc3\xb6ver hela \xc3\xb6stra och s\xc3\xb6dra Afrika. Namnet ugali kommer fr\xc3\xa5n kirundi och anv\xc3\xa4nds i stora delar av \xc3\x96stafrika. Andra lokala namn \xc3\xa4r soor (somaliska), sadza (shona), sima (chichewa), sembe, phaletshe, pap (afrikaans) och  posho._NEWLINE_Ugali \xc3\xa4ts i allm\xc3\xa4nhet med fingrarna, genom att man formar en bit gr\xc3\xb6t till en boll i handflatan, och sedan skapar en inbuktning med tummen f\xc3\xb6r att kunna skopa upp tillbeh\xc3\xb6r och s\xc3\xa5s, p\xc3\xa5 samma s\xc3\xa4tt som man i m\xc3\xa5nga andra delar av v\xc3\xa4rlden anv\xc3\xa4nder br\xc3\xb6d._NEWLINE_Ugali \xc3\xa4r en relativt billig r\xc3\xa4tt och m\xc3\xa5nga fattiga har den d\xc3\xa4rmed som f\xc3\xb6da tillsammans med en gr\xc3\xb6nsaks- eller k\xc3\xb6ttgryta.'