b'\n_START_ARTICLE_\nGalantines\n_START_PARAGRAPH_\nGalantines \xc3\xa4r en fransk matr\xc3\xa4tt i form av cylinderformade rulader gjorda av urbenad f\xc3\xa5gel eller k\xc3\xb6tt med fyllning av till exempel n\xc3\xb6tter, skinka, oliver, och ibland \xc3\xa4ven tryffel. Galantine serveras skivad och kall. En liknande r\xc3\xa4tt \xc3\xa4r ballotines som har form av en kudde och som serveras varm i en god s\xc3\xa5s.'