b"\n_START_ARTICLE_\nLammf\xc3\xa4rs\n_START_PARAGRAPH_\nLammf\xc3\xa4rs \xc3\xa4r en k\xc3\xb6ttf\xc3\xa4rs som best\xc3\xa5r av nedmalda delar av lammk\xc3\xb6tt. J\xc3\xa4mf\xc3\xb6rt med n\xc3\xb6tf\xc3\xa4rs \xc3\xa4r den fetare, saftigare och mer smakrik, med en fetthalt p\xc3\xa5 omkring 15 procent. Den \xc3\xa4r n\xc3\xa5got magrare \xc3\xa4n fl\xc3\xa4skf\xc3\xa4rs._NEWLINE_Lammf\xc3\xa4rsen kan anv\xc3\xa4ndas p\xc3\xa5 samma s\xc3\xa4tt som annan f\xc3\xa4rs, och kan stekas rosa eller genomstekt. Vissa r\xc3\xa4tter som grekisk moussaka, gotl\xc3\xa4ndsk lammsm\xc3\xa4cka och brittisk Shepherd's pie g\xc3\xb6rs av tradition p\xc3\xa5 lammf\xc3\xa4rs. Lammf\xc3\xa4rsr\xc3\xa4tter f\xc3\xb6rekommer ofta i de indiska och grekiska k\xc3\xb6ken, liksom i mellan\xc3\xb6stern, p\xc3\xa5 balkan och p\xc3\xa5 de brittiska \xc3\xb6arna._NEWLINE_I likhet med annan f\xc3\xa4rs \xc3\xa4r lammf\xc3\xa4rs ett k\xc3\xa4nsligt livsmedel som kr\xc3\xa4ver en obruten kylkedja, eftersom finf\xc3\xb6rdelningen ger den en stor kontaktyta._NEWLINE_Portionsstorleken kan ber\xc3\xa4knas till 100-125 g till biffar och 75-100 g till k\xc3\xb6ttf\xc3\xa4rss\xc3\xa5s."