b'\n_START_ARTICLE_\nLaktos\n_START_SECTION_\nEgenskaper\n_START_PARAGRAPH_\nLaktos i fast form f\xc3\xb6rekommer i 3 kristallina polymorfer, \xce\xb1-laktos som monohydrat, \xce\xb1-laktos som anhydrat, \xce\xb2-laktos som anhydrat samt \xc3\xa4ven en amorf form. \xce\xb1-laktos \xc3\xa4r den stabilaste formen._NEWLINE_Den f\xc3\xb6rekommer som sammanh\xc3\xa4ngande kristaller eller vitt kristallinskt pulver med en svagt s\xc3\xb6t smak. Den \xc3\xa4r l\xc3\xa4ttl\xc3\xb6slig i vatten, men ol\xc3\xb6slig i etanol och eter.\n_START_SECTION_\nFramst\xc3\xa4llning\n_START_PARAGRAPH_\nLaktos utvinns ur mj\xc3\xb6lk, fr\xc3\xa4mst skummj\xc3\xb6lk, genom att man f\xc3\xa4ller ut kasein med hj\xc3\xa4lp av ostl\xc3\xb6pe eller syra. Ur den erh\xc3\xa5llna vasslen fr\xc3\xa5nskiljs \xc3\xb6vriga proteiner genom uppv\xc3\xa4rmning. Efter filtrering indunstas vasslen i vakuum till sirapskonsistens d\xc3\xa4r laktosen f\xc3\xa5r kristallisera. Denna centrifugeras d\xc3\xa4refter fr\xc3\xa5n moderluten och renas genom upprepad kristallisation.'