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साउथ फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के ली-जून मिंग ने कहा, “हमारे आंकड़ों से पता चलता है कि बीटानिन दिमाग में कुछ रासायनिक क्रियाओं के लिए एक अवरोधक का काम करता है, जो अल्जाइमर बीमारी के होने में शामिल होते हैं.”
"""Our data suggest that betanin, a compound in beet extract, shows some promise as an inhibitor of certain chemical reactions in the brain that are involved in the progression of Alzheimer's disease,"" said Li-June Ming from University of South Florida."