काला चावल क्या है?ब्लैक राइस, जिसे पर्पल राइस या वर्जित चावल के रूप में भी जाना जाता है, ओरिजा सैटिवा प्रजाति के चावल की एक श्रेणी है, जिनमें से कुछ ग्लूटिनस राइस हैं।

आज काले चावल की कई किस्में उपलब्ध हैं। इनमें इंडोनेशियन ब्लैक राइस, फिलीपीन हेरलूम बालैटिनॉ ब्लैक राइस और पिरूरटोंग ब्लैक ग्लूटिनस राइस और थाई जैस्मिन ब्लैक राइस शामिल हैं। काले चावल को भारत के मणिपुर में चक-हाओ के नाम से जाना जाता है।

बांग्लादेश में, इसे कालो धनेर चाल (काले धान के चावल) के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग पोलाओ या चावल से बनी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। काले चावल की भूसी (सबसे बाहरी परत) में भोजन में पाए जाने वाले एंथोसायनिन का उच्चतम स्तर होता है। अनाज में ब्राउन राइस के समान फाइबर की मात्रा होती है और ब्राउन राइस की तरह इसका हल्का, अखरोट जैसा स्वाद होता है।

काले चावल का रंग गहरा काला होता है और आमतौर पर पकने पर गहरा बैंगनी हो जाता है। इसका गहरा बैंगनी रंग मुख्य रूप से इसकी एंथोसायनिन सामग्री के कारण होता है, जो अन्य रंगीन अनाज की तुलना में वजन में अधिक होता है। यह दलिया, मिठाई, पारंपरिक चीनी ब्लैक राइस केक, ब्रेड और नूडल्स बनाने के लिए उपयुक्त है।
काले चावल का सेवन फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और एंथोसायनिन से भरपूर होता है। यह मध्य एशिया, अफ्रीका, केंद्रीय एशिया, दक्षिण-पूर्व एशिया, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उगाया जाता है। इसका सेवन शुरुआती रोग जैसे कि डायबिटीज, हृदय रोग, स्ट्रोक और वजन घटाने में मददगार होता है।