दही कैसे बनता है
दही बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए होती हैं:
- पूर्ण दूध
- दही की खेती के लिए एकस्टर्ट कल्चर (अगर आप पहली बार दही बना रहे हैं)
- बर्फ

दही बनाने की प्रक्रिया:
1. दूध को उबालें जब तक उसमें छोटी छोटी बुलें नहीं आती हैं।
2. अब तवा या कप को बर्फ से झकझोरें।
3. फिर उबले दूध को ठंडा होने दें।
4. ज्यादातर, दही आने से पहले गरम दूध ठंडा करने में 2-3 घंटे बरफ में रखा जाता है।
5. बर्फ भरे कप या तवे में गरम दूध डालें।
6. आपको एकत्र सभी मिश्रण को मिलाना होगा ताकि हर कणवर दूध से संयोजित हो जाए।
7. खाद्यांश मिश्रण को छोटे तंबे के आसपास किंग रहने दें।
8. घर का कैचअप कप ग्रेटेड होने तक समय लगता होता है, पर इस दौरान आपको ध्यान रखना होगा कि वह दोबारा नहीं जमता।
9. कैसे पता चलता है कि दही तैयार है? एक बार जब कुछ घंटों (अधिकतम 24 घंटे) के बाद आप लगातार पाँच निम्न-लिखित चीजों को देख पा रहे हैं, तो आप जान सकते हैं कि दही तैयार हो चुका है:
- घोल हल्का हो जाता है।
- घोल में बंद चर नहीं होते हैं।
- अगर आप एक छोटे कप में एक छोटे टुकड़े दही को उतारते हैं तो वह अपनी जगह से पलट जाता है।
- दही कप में जमी हुआ और ठण्डा महसूस होता है।
- आकार में छोटा छोटा सिरे कुछ कम हो जाते हैं और उनकी सतह हल्की नरम होती है।
10. पकाया दही को ठंडा करें और ठंडा महसूस होने पर फिर से मिक्स करें। पक्के दही को प्रतिवेदन के जरिए पक्के ठंडे दही से अलग करें।