एक मूल कहानी यह मानती है कि नेब्रास्का के ओमाहा में रहने वाले एक लिथुआनियाई मूल के यहूदी किराना व्यापारी रूबेन कुलकोफ़्स्की (उनका पहला नाम कभी-कभी रूबिन लिखा जाता था; उनका अंतिम नाम कभी-कभी काई हो जाता था) ने अपने साप्ताहिक पोकर में कॉर्न बीफ़ और सॉकरक्राट से बना सैंडविच मांगा था। खेल 1920 से 1935 तक ब्लैकस्टोन होटल में आयोजित किया गया। प्रतिभागियों, जिन्होंने खुद को "समिति" उपनाम दिया, में होटल के मालिक, चार्ल्स शिमेल भी शामिल थे। शिममेल के बेटे, जो रसोई में काम करता था, ने उसके लिए पहला रूबेन बनाया, उसके ऑर्डर में स्विस पनीर और हजार द्वीप ड्रेसिंग शामिल की, पूरी चीज राई की रोटी पर डाल दी। सैंडविच को पहली बार स्थानीय प्रसिद्धि मिली जब शिमेल ने इसे ब्लैकस्टोन के दोपहर के भोजन के मेनू पर रखा, और इसकी प्रसिद्धि तब फैल गई जब होटल के एक पूर्व कर्मचारी ने रेसिपी के साथ राष्ट्रीय सैंडविच विचार प्रतियोगिता जीती। ओमाहा, नेब्रास्का में 14 मार्च को रूबेन सैंडविच दिवस घोषित किया गया।

एक अन्य विवरण में कहा गया है कि रूबेन के निर्माता अर्नोल्ड रूबेन थे, जो न्यूयॉर्क शहर में रूबेन्स डेलिसटेसन (1908-2001) के जर्मन-यहूदी मालिक थे। क्रेग क्लेबोर्न के साथ एक साक्षात्कार के अनुसार, अर्नोल्ड रूबेन ने 1914 के आसपास "रूबेन स्पेशल" का निर्माण किया। बर्नार्ड सोबेल ने अपनी 1953 की पुस्तक, ब्रॉडवे हार्टबीट: मेमोयर्स ऑफ ए प्रेस एजेंट में कहा है कि सैंडविच मार्जोरी रामब्यू के लिए एक तात्कालिक रचना थी, जिसका उद्घाटन ब्रॉडवे के समय हुआ था। अभिनेत्री ने एक रात रूबेन डेलिसटेसन का दौरा किया जब अलमारियाँ विशेष रूप से खाली थीं।

फिर भी अन्य संस्करण रूबेन के डेलिसटेसन के शेफ अल्फ्रेड शूइंग को श्रेय देते हैं और कहते हैं कि उन्होंने 1930 के दशक में रूबेन के बेटे अर्नोल्ड जूनियर के लिए सैंडविच बनाया था।
रूबेन सैंडविच का कोई एक भी सहमत आविष्कारक नहीं है। पाठ ये संभावित उत्तर देता है:
* रूबेन कुलकोफ़्स्की ने ओमाहा, नेब्रास्का में सैंडविच का आविष्कार किया
* अर्नोल्ड रूबेन ने न्यूयॉर्क शहर में रूबेन डेलिसटेसन में सैंडविच का आविष्कार किया
* अल्फ्रेड शूइंग ने न्यूयॉर्क शहर के रूबेन डेलिसटेसन में सैंडविच का आविष्कार किया
एक मूल कहानी यह मानती है कि नेब्रास्का के ओमाहा में रहने वाले एक लिथुआनियाई मूल के यहूदी किराना व्यापारी रूबेन कुलकोफ़्स्की (उनका पहला नाम कभी-कभी रूबिन लिखा जाता था; उनका अंतिम नाम कभी-कभी काई हो जाता था) ने अपने साप्ताहिक पोकर में कॉर्न बीफ़ और सॉकरक्राट से बना सैंडविच मांगा था। खेल 1920 से 1935 तक ब्लैकस्टोन होटल में आयोजित किया गया। प्रतिभागियों, जिन्होंने खुद को "समिति" उपनाम दिया, में होटल के मालिक, चार्ल्स शिमेल भी शामिल थे। शिममेल के बेटे, जो रसोई में काम करता था, ने उसके लिए पहला रूबेन बनाया, उसके ऑर्डर में स्विस पनीर और हजार द्वीप ड्रेसिंग शामिल की, पूरी चीज राई की रोटी पर डाल दी। सैंडविच को पहली बार स्थानीय प्रसिद्धि मिली जब शिमेल ने इसे ब्लैकस्टोन के दोपहर के भोजन के मेनू पर रखा, और इसकी प्रसिद्धि तब फैल गई जब होटल के एक पूर्व कर्मचारी ने रेसिपी के साथ राष्ट्रीय सैंडविच विचार प्रतियोगिता जीती। ओमाहा, नेब्रास्का में 14 मार्च को रूबेन सैंडविच दिवस घोषित किया गया।

एक अन्य विवरण में कहा गया है कि रूबेन के निर्माता अर्नोल्ड रूबेन थे, जो न्यूयॉर्क शहर में रूबेन्स डेलिसटेसन (1908-2001) के जर्मन-यहूदी मालिक थे। क्रेग क्लेबोर्न के साथ एक साक्षात्कार के अनुसार, अर्नोल्ड रूबेन ने 1914 के आसपास "रूबेन स्पेशल" का निर्माण किया। बर्नार्ड सोबेल ने अपनी 1953 की पुस्तक, ब्रॉडवे हार्टबीट: मेमोयर्स ऑफ ए प्रेस एजेंट में कहा है कि सैंडविच मार्जोरी रामब्यू के लिए एक तात्कालिक रचना थी, जिसका उद्घाटन ब्रॉडवे के समय हुआ था। अभिनेत्री ने एक रात रूबेन डेलिसटेसन का दौरा किया जब अलमारियाँ विशेष रूप से खाली थीं।

फिर भी अन्य संस्करण रूबेन के डेलिसटेसन के शेफ अल्फ्रेड शूइंग को श्रेय देते हैं और कहते हैं कि उन्होंने 1930 के दशक में रूबेन के बेटे अर्नोल्ड जूनियर के लिए सैंडविच बनाया था।