सॉविनन ब्लैंक क्या है?सॉविनन ब्लैंक एक हरी-चमड़ी वाली अंगूर की किस्म है जो फ्रांस के बोर्डो शहर से निकलती है। दक्षिण पश्चिम फ़्रांस में स्वदेशी अंगूर के रूप में इसकी शुरुआती उत्पत्ति के कारण अंगूर को सबसे अधिक फ्रांसीसी शब्द सॉवेज ("जंगली") और ब्लैंक ("सफेद") से इसका नाम मिलता है। [1] यह संभवतः सावगिनिन का वंशज है। सॉविनन ब्लैंक को दुनिया के कई वाइन क्षेत्रों में लगाया जाता है, जो एक कुरकुरा, सूखा और ताज़ा सफेद वैराइटी वाइन का उत्पादन करता है। अंगूर भी Sauternes और Barsac की प्रसिद्ध मिठाई वाइन का एक घटक है। सॉविनन ब्लैंक व्यापक रूप से फ्रांस, चिली, रोमानिया, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, बुल्गारिया, अमेरिका में ओरेगन, वाशिंगटन और कैलिफोर्निया राज्यों में खेती की जाती है। कुछ न्यू वर्ल्ड सॉविनन ब्लैंक्स, विशेष रूप से कैलिफ़ोर्निया से, को "फ्यूम ब्लैंक" भी कहा जा सकता है, जो पॉली-फ्यूम के संदर्भ में रॉबर्ट मांडवी द्वारा गढ़ा गया एक विपणन शब्द है।

जलवायु के आधार पर, स्वाद आक्रामक घास से लेकर मधुर उष्णकटिबंधीय तक हो सकता है। कूलर जलवायु में, अंगूर में ध्यान देने योग्य अम्लता और घास के "हरे स्वाद", हरी घंटी मिर्च और कुछ उष्णकटिबंधीय फल (जैसे जुनून फल) और पुष्प (जैसे बिगफ्लॉवर) नोटों के साथ वाइन का उत्पादन करने की प्रवृत्ति होती है। गर्म जलवायु में, यह अधिक उष्णकटिबंधीय फल नोट विकसित कर सकता है, लेकिन अधिक पकने से बहुत अधिक सुगंध खोने का जोखिम होता है, केवल मामूली अंगूर और पेड़ के फल (जैसे आड़ू) नोट छोड़ते हैं।
सॉविनन ब्लैंक को एक समय मुख्य रूप से साबुन, सोडा, पैदल घास और पेड़ की छांव वाले स्थानों पर उगाया जाता था, लेकिन अब यह दुनियाभर में उगाया जाता है। यह अंगूर सामान्य रूप से कैसे पकाए जाएं इस पर निर्भर करता है कि इससे कौन सा वाइन बनाया जाए। सुंदर उत्पादक बनाने के लिए, अंगूर की बढ़ती हुई शाखाओं को धीरे-धीरे हटाना और ज्यादातर मटरली अन्न के साथ ख़राब कीमतों में उगाना सुरक्षित होता है।