इस तेल में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है, जो सरसों (ब्रैसिसेकी) परिवार के सभी पौधों (उदाहरण के लिए, पत्तागोभी, फूलगोभी, शलजम, मूली, सहिजन, या वसाबी) की विशेषता है। इसका उपयोग अक्सर उत्तर भारत, पूर्वी भारत, नेपाल, बांग्लादेश और पाकिस्तान में खाना पकाने के लिए किया जाता है। बंगाल, ओडिशा, असम, मेघालय, मणिपुर और नेपाल में, यह खाना पकाने के लिए पारंपरिक रूप से पसंदीदा तेल है। सरसों के बीज में लगभग 30% तेल होता है। इसका उत्पादन काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा), भूरी भारतीय सरसों (बी. जंसिया), और सफेद सरसों (बी. हिरता) से किया जा सकता है।
काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा), भूरी भारतीय सरसों (बी. जंसिया), और सफेद सरसों (बी. हिरता)
इस तेल में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है, जो सरसों (ब्रैसिसेकी) परिवार के सभी पौधों (उदाहरण के लिए, पत्तागोभी, फूलगोभी, शलजम, मूली, सहिजन, या वसाबी) की विशेषता है। इसका उपयोग अक्सर उत्तर भारत, पूर्वी भारत, नेपाल, बांग्लादेश और पाकिस्तान में खाना पकाने के लिए किया जाता है। बंगाल, ओडिशा, असम, मेघालय, मणिपुर और नेपाल में, यह खाना पकाने के लिए पारंपरिक रूप से पसंदीदा तेल है। सरसों के बीज में लगभग 30% तेल होता है। इसका उत्पादन काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा), भूरी भारतीय सरसों (बी. जंसिया), और सफेद सरसों (बी. हिरता) से किया जा सकता है।