शारदोन्नय क्या है?शारदोन्नय (यूके: /ˈʃɑːrdəneɪ/, यूएस: /ˌʃɑːrdənˈeɪ/,[1][2] फ़्रेंच: [ʃaʁdɔnɛ] (सुनो)) सफेद वाइन के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली हरे रंग की चमड़ी वाली अंगूर की किस्म है। विविधता की उत्पत्ति पूर्वी फ्रांस के बरगंडी वाइन क्षेत्र में हुई थी, लेकिन अब इसे इंग्लैंड से न्यूजीलैंड तक कहीं भी शराब का उत्पादन किया जाता है। नए और विकासशील वाइन क्षेत्रों के लिए, बढ़ते हुए शारदोन्नय को 'संस्कार के संस्कार' और अंतर्राष्ट्रीय शराब बाजार में एक आसान प्रवेश के रूप में देखा जाता है।

शारदोन्नय अंगूर अपने आप में तटस्थ है, आमतौर पर शराब से जुड़े कई स्वादों को टेरोइर और ओक जैसे प्रभावों से प्राप्त किया जाता है। यह कई अलग-अलग शैलियों में विनीफाइड है, चबलिस, फ्रांस की दुबली, कुरकुरी खनिज वाइन से लेकर ओक और ट्रॉपिकल फ्रूट फ्लेवर वाली न्यू वर्ल्ड वाइन तक। ठंडी जलवायु में (जैसे कि चैब्लिस और कैलिफ़ोर्निया के कार्नेरोस एवीए), चार्डोनने वाइन ध्यान देने योग्य अम्लता और हरे बेर, सेब और नाशपाती के स्वाद के साथ मध्यम से हल्के शरीर की ओर जाता है। गर्म स्थानों में (जैसे ऑस्ट्रेलिया में एडिलेड हिल्स और मॉर्निंगटन प्रायद्वीप और न्यूजीलैंड के गिस्बोर्न और मार्लबोरो क्षेत्र), स्वाद अधिक खट्टे, आड़ू और तरबूज बन जाते हैं, जबकि बहुत गर्म स्थानों (जैसे कैलिफ़ोर्निया के सेंट्रल कोस्ट एवीए) में अधिक अंजीर और उष्णकटिबंधीय फल जैसे केला और आम के नोट निकलते हैं। मैलोलेक्टिक किण्वन से गुजरने वाली वाइन में नरम अम्लता और बटररी माउथफिल और हेज़लनट नोट्स के साथ फलों का स्वाद होता है।
कुल मिलाकर, शारदोन्नय एक लोकप्रिय ग्रेप अंगूर है जो विभिन्न भागों में उत्पादित और सराहा जाता है। इसकी विस्तृत संग्रहणीय रस विकासशीलता कहानी बताती है और इस शाराब को शानदार स्वाद के साथ जुड़ा समीक्षाकर्ताओं द्वारा सराहा जाता है।