वसाबी बढ़ती परिस्थितियों का पक्षधर है जो इसकी व्यापक खेती को प्रतिबंधित करती है (अन्य बातों के अलावा, यह सीधी धूप के प्रति काफी असहिष्णु है, इसके लिए 8°C (46°F) और 20°C (70°F) के बीच हवा के तापमान की आवश्यकता होती है, और यह उच्च आर्द्रता को प्राथमिकता देता है। गर्मी)। इससे उत्पादकों के लिए व्यावसायिक मांग को पूरी तरह से पूरा करना असंभव हो जाता है, जिससे वसाबी काफी महंगा हो जाता है। इसलिए, जापान के बाहर, असली वसाबी पौधे मिलना दुर्लभ है। इसकी उच्च लागत के कारण, एक आम विकल्प सहिजन, सरसों, स्टार्च और हरे खाद्य रंग या पालक पाउडर का मिश्रण है। अक्सर पैकेजों पर वसाबी का लेबल लगाया जाता है जबकि सामग्री में वास्तव में वसाबी पौधे का कोई भी भाग शामिल नहीं होता है। दोनों के बीच प्राथमिक अंतर रंग का है, वसाबी प्राकृतिक रूप से हरा होता है। जापान में, हॉर्सरैडिश को सेइयो वसाबी (西洋わさび, "पश्चिमी वसाबी") कहा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सच्ची वसाबी आम तौर पर केवल विशेष किराने की दुकानों और उच्च-स्तरीय रेस्तरां में पाई जाती है।
पश्चिमी वसाबी
वसाबी बढ़ती परिस्थितियों का पक्षधर है जो इसकी व्यापक खेती को प्रतिबंधित करती है (अन्य बातों के अलावा, यह सीधी धूप के प्रति काफी असहिष्णु है, इसके लिए 8°C (46°F) और 20°C (70°F) के बीच हवा के तापमान की आवश्यकता होती है, और यह उच्च आर्द्रता को प्राथमिकता देता है। गर्मी)। इससे उत्पादकों के लिए व्यावसायिक मांग को पूरी तरह से पूरा करना असंभव हो जाता है, जिससे वसाबी काफी महंगा हो जाता है। इसलिए, जापान के बाहर, असली वसाबी पौधे मिलना दुर्लभ है। इसकी उच्च लागत के कारण, एक आम विकल्प सहिजन, सरसों, स्टार्च और हरे खाद्य रंग या पालक पाउडर का मिश्रण है। अक्सर पैकेजों पर वसाबी का लेबल लगाया जाता है जबकि सामग्री में वास्तव में वसाबी पौधे का कोई भी भाग शामिल नहीं होता है। दोनों के बीच प्राथमिक अंतर रंग का है, वसाबी प्राकृतिक रूप से हरा होता है। जापान में, हॉर्सरैडिश को सेइयो वसाबी (西洋わさび, "पश्चिमी वसाबी") कहा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सच्ची वसाबी आम तौर पर केवल विशेष किराने की दुकानों और उच्च-स्तरीय रेस्तरां में पाई जाती है।