हालाँकि "सॉरक्राट" एक जर्मन शब्द (सॉरक्राट) से है, लेकिन इस व्यंजन की उत्पत्ति जर्मनी में नहीं हुई। कुछ लोगों का दावा है कि गोभी सुआन काई को किण्वित करने का अभ्यास चीन की महान दीवार के निर्माण के दिनों में ही किया गया था और यह अभ्यास संभवतः टार्टर्स द्वारा चीन से यूरोप तक प्रसारित किया गया था। हालाँकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रोमन लोग गोभी के अचार बनाते थे, और आधुनिक समय के साउरक्रोट के अधिक संभावित स्रोत थे। इसके बाद इसने मध्य और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में जड़ें जमा लीं, लेकिन नीदरलैंड सहित अन्य देशों में भी, जहां इसे इस नाम से जाना जाता है। ज़ुर्कूल, और फ़्रांस, जहां नाम चौकरूटे बन गया। अंग्रेजी नाम जर्मन से लिया गया है जहां इसका अर्थ है "खट्टी गोभी"। स्लाव और अन्य मध्य और पूर्वी यूरोपीय भाषाओं में नामों का जर्मन शब्द के साथ समान अर्थ है: "किण्वित गोभी" (अल्बानियाई: लेकर तुर्शी, अज़रबैजानी: kələm turşusu, बेलारूसी: квашаная капуста, चेक: kysané zeli, लिथुआनियाई: rauginti kopūstai, रूसी : квашеная капуста, tr. kvašenaja kapusta, तुर्की: lahana turşusu, रोमानियाई: varză murată, फ़ारसी: kalam torş, यूक्रेनी: квашена капуста) या "खट्टी गोभी" (बल्गेरियाई: кисело зеле, एस्टोनियाई: hapucapsas, फिनिश: hapankaali, हंगेरियन: सवान्युकापोस्ज़ता, लातवियाई: स्केबेटी कापोस्टी, मैसेडोनियाई: расол / кисела зелка, पोलिश: कपुस्टा किसज़ोना, रूसी: кислая капуста, tr. किसलय कपुस्ता, सर्बो-क्रो अतियान: кисели купус / кисело зелје, किसली कुपस / किसेलो ज़ेलजे, स्लोवाक: किस्ला कपुस्ता, स्लोवेनियाई: किस्लो ज़ेलजे, यूक्रेनी: кисла капуста, kysla kapusta)।
ऐसा माना जाता है कि साउरक्रोट नामक जर्मन व्यंजन की सबसे अधिक संभावना रोमनों द्वारा उत्पन्न हुई थी।
हालाँकि "सॉरक्राट" एक जर्मन शब्द (सॉरक्राट) से है, लेकिन इस व्यंजन की उत्पत्ति जर्मनी में नहीं हुई। कुछ लोगों का दावा है कि गोभी सुआन काई को किण्वित करने का अभ्यास चीन की महान दीवार के निर्माण के दिनों में ही किया गया था और यह अभ्यास संभवतः टार्टर्स द्वारा चीन से यूरोप तक प्रसारित किया गया था। हालाँकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रोमन लोग गोभी के अचार बनाते थे, और आधुनिक समय के साउरक्रोट के अधिक संभावित स्रोत थे। इसके बाद इसने मध्य और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में जड़ें जमा लीं, लेकिन नीदरलैंड सहित अन्य देशों में भी, जहां इसे इस नाम से जाना जाता है। ज़ुर्कूल, और फ़्रांस, जहां नाम चौकरूटे बन गया। अंग्रेजी नाम जर्मन से लिया गया है जहां इसका अर्थ है "खट्टी गोभी"। स्लाव और अन्य मध्य और पूर्वी यूरोपीय भाषाओं में नामों का जर्मन शब्द के साथ समान अर्थ है: "किण्वित गोभी" (अल्बानियाई: लेकर तुर्शी, अज़रबैजानी: kələm turşusu, बेलारूसी: квашаная капуста, चेक: kysané zeli, लिथुआनियाई: rauginti kopūstai, रूसी : квашеная капуста, tr. kvašenaja kapusta, तुर्की: lahana turşusu, रोमानियाई: varză murată, फ़ारसी: kalam torş, यूक्रेनी: квашена капуста) या "खट्टी गोभी" (बल्गेरियाई: кисело зеле, एस्टोनियाई: hapucapsas, फिनिश: hapankaali, हंगेरियन: सवान्युकापोस्ज़ता, लातवियाई: स्केबेटी कापोस्टी, मैसेडोनियाई: расол / кисела зелка, पोलिश: कपुस्टा किसज़ोना, रूसी: кислая капуста, tr. किसलय कपुस्ता, सर्बो-क्रो अतियान: кисели купус / кисело зелје, किसली कुपस / किसेलो ज़ेलजे, स्लोवाक: किस्ला कपुस्ता, स्लोवेनियाई: किस्लो ज़ेलजे, यूक्रेनी: кисла капуста, kysla kapusta)।