बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में क्या अंतर है?
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों बेकिंग में उपयोग होने वाले मेहंदी या खाने के वस्तुओं के लिए लगाये जाते हैं। हालांकि ये दोनों अलग-अलग होते हैं।

बेकिंग सोडा (Sodium bicarbonate) दोनों के मध्य पाउडर होता है, एक ऐसा द्रव्य होता है जो एसिड से उत्पन्न होने वाले खाने पर गैस निकालता है। समस्त प्रकार के व्यंजनों में स्वाद एवं संरचना में गतिविधि को बढ़ाने के लिए इसे उपयोग किया जाता है।

बेकिंग पाउडर (Baking Powder) उसी तरह का होता है, इसमें भी सोडियम बिकार्बोनेट होता है लेकिन इसमें एक और तत्व मिलाकर बनाया जाता है जिससे यह डबल एक्शन होता है। इससे खाद्य पदार्थ एक बार पकते हुए गैस उत्पन्न करते हैं और फिर जब वे भोजन करते हैं तो यह दूसरी बार पकने पर उनकी संरचना को फुलाता है।

संक्षेप में, बेकिंग सोडा एक एक्शन होता है, जबकि बेकिंग पाउडर एक डबल एक्शन होता है जिससे खाद्य के लिए संघटित फिर से प्रतिक्रिया उत्पन्न होती है।