खाद्य इतिहासकार लोइस एलेन फ्रैंक ने आलू, टमाटर, मक्का, बीन्स, स्क्वैश, मिर्च, कोको और वेनिला को "जादुई आठ" सामग्रियां कहा है जो 1492 से पहले केवल अमेरिका में पाए जाते थे और उपयोग किए जाते थे और कोलंबियन एक्सचेंज के माध्यम से पुराने समय में ले जाए गए थे। विश्व, नाटकीय रूप से वहां के व्यंजनों को बदल रहा है। फ्रैंक के अनुसार,
यदि हम यह विखंडन करें कि ये खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से देशी थे, तो इसका मतलब है कि इटालियंस के पास टमाटर नहीं था, आयरिश के पास आलू नहीं था, आधे ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन - मछली और चिप्स - अस्तित्व में नहीं थे। रूसियों के पास न तो आलू था, न ही उनके पास आलू से वोदका थी। दुनिया में कहीं भी किसी भी एशियाई व्यंजन में मिर्च नहीं थी, न ही करी सहित किसी भी पूर्वी भारतीय व्यंजन में मिर्च थी। और फ्रांसीसियों के पास वेनिला या चॉकलेट का उपयोग करके कोई मिठाई नहीं थी। इसलिए पुरानी दुनिया बिल्कुल अलग जगह थी।
नहीं, 1490 में पटटास ब्रवा का अस्तित्व नहीं हो सकता था। ऐसा इसलिए है क्योंकि 1490 में यूरोपियों ने अभी तक अमेरिका का दौरा नहीं किया था, और इसलिए स्पेनियों के पास पकवान में मौजूद आलू, टमाटर या मिर्च तक पहुंच नहीं थी, क्योंकि वे पौधे हैं सभी मूल रूप से अमेरिका से हैं।
खाद्य इतिहासकार लोइस एलेन फ्रैंक ने आलू, टमाटर, मक्का, बीन्स, स्क्वैश, मिर्च, कोको और वेनिला को "जादुई आठ" सामग्रियां कहा है जो 1492 से पहले केवल अमेरिका में पाए जाते थे और उपयोग किए जाते थे और कोलंबियन एक्सचेंज के माध्यम से पुराने समय में ले जाए गए थे। विश्व, नाटकीय रूप से वहां के व्यंजनों को बदल रहा है। फ्रैंक के अनुसार,
यदि हम यह विखंडन करें कि ये खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से देशी थे, तो इसका मतलब है कि इटालियंस के पास टमाटर नहीं था, आयरिश के पास आलू नहीं था, आधे ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन - मछली और चिप्स - अस्तित्व में नहीं थे। रूसियों के पास न तो आलू था, न ही उनके पास आलू से वोदका थी। दुनिया में कहीं भी किसी भी एशियाई व्यंजन में मिर्च नहीं थी, न ही करी सहित किसी भी पूर्वी भारतीय व्यंजन में मिर्च थी। और फ्रांसीसियों के पास वेनिला या चॉकलेट का उपयोग करके कोई मिठाई नहीं थी। इसलिए पुरानी दुनिया बिल्कुल अलग जगह थी।