साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों में, उच्च फाइबर सामग्री आटे के कुछ स्टार्च घटक को प्रभावी ढंग से विस्थापित कर देती है। चूँकि कुछ रेशों में कोई खाद्य ऊर्जा नहीं होती, इसलिए इसके परिणामस्वरूप ऊर्जा में मामूली कमी आती है। एक अन्य तकनीक आटे के हिस्से को बदलने और अधिक महत्वपूर्ण ऊर्जा कटौती प्राप्त करने के लिए प्रतिरोधी स्टार्च या आहार फाइबर जैसे अन्य कम-खाद्य-ऊर्जा सामग्री के जानबूझकर जोड़ पर निर्भर करती है।
प्रतिरोधी स्टार्च या आहार फाइबर
साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों में, उच्च फाइबर सामग्री आटे के कुछ स्टार्च घटक को प्रभावी ढंग से विस्थापित कर देती है। चूँकि कुछ रेशों में कोई खाद्य ऊर्जा नहीं होती, इसलिए इसके परिणामस्वरूप ऊर्जा में मामूली कमी आती है। एक अन्य तकनीक आटे के हिस्से को बदलने और अधिक महत्वपूर्ण ऊर्जा कटौती प्राप्त करने के लिए प्रतिरोधी स्टार्च या आहार फाइबर जैसे अन्य कम-खाद्य-ऊर्जा सामग्री के जानबूझकर जोड़ पर निर्भर करती है।