सुशी (すし, 寿司, 鮨, 鮓, उच्चारित [sɯɕiꜜ] या [sɯꜜɕi]) तैयार सिरके वाले चावल (鮨飯, सुशी-मेशी) का एक जापानी व्यंजन है, जिसमें आमतौर पर कुछ चीनी और नमक के साथ विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल होती है (ねた, नेता), जैसे समुद्री भोजन, अक्सर कच्चा, और सब्जियाँ। सुशी की शैलियाँ और इसकी प्रस्तुति व्यापक रूप से भिन्न है, लेकिन एक प्रमुख घटक "सुशी चावल" है, जिसे शैरी (しゃり), या सुमेशी (酢飯) भी कहा जाता है।

आधुनिक सुशी का आविष्कारक हनाया योहेई को माना जाता है, जिन्होंने 1824 के आसपास ईदो काल (1603-1867) में निगिरी-ज़ुशी का आविष्कार किया था, जो सुशी का एक प्रकार है, जो आज सबसे अधिक जाना जाता है, जिसमें हाथ से दबाए गए सिरके वाले चावल पर समुद्री भोजन रखा जाता है। यह ईदो काल में चोनिन वर्ग का फास्ट फूड था।

सुशी पारंपरिक रूप से मध्यम अनाज वाले सफेद चावल के साथ बनाई जाती है, हालांकि इसे भूरे चावल या छोटे अनाज वाले चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है। इसे अक्सर समुद्री भोजन, जैसे स्क्विड, ईल, येलोटेल, सैल्मन, ट्यूना या नकली केकड़ा मांस के साथ तैयार किया जाता है। कई प्रकार की सुशी शाकाहारी होती हैं। इसे अक्सर मसालेदार अदरक (गारी), वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। डेकोन मूली या मसालेदार डेकोन (ताकुआन) पकवान के लिए लोकप्रिय सजावट हैं।

सुशी को कभी-कभी साशिमी के साथ भ्रमित किया जाता है, जो जापानी व्यंजनों में एक समान व्यंजन है जिसमें पतली कटी हुई कच्ची मछली या कभी-कभी मांस होता है।
सुशी प्रश्न का उत्तर है।
सुशी (すし, 寿司, 鮨, 鮓, उच्चारित [sɯɕiꜜ] या [sɯꜜɕi]) तैयार सिरके वाले चावल (鮨飯, सुशी-मेशी) का एक जापानी व्यंजन है, जिसमें आमतौर पर कुछ चीनी और नमक के साथ विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल होती है (ねた, नेता), जैसे समुद्री भोजन, अक्सर कच्चा, और सब्जियाँ। सुशी की शैलियाँ और इसकी प्रस्तुति व्यापक रूप से भिन्न है, लेकिन एक प्रमुख घटक "सुशी चावल" है, जिसे शैरी (しゃり), या सुमेशी (酢飯) भी कहा जाता है।

आधुनिक सुशी का आविष्कारक हनाया योहेई को माना जाता है, जिन्होंने 1824 के आसपास ईदो काल (1603-1867) में निगिरी-ज़ुशी का आविष्कार किया था, जो सुशी का एक प्रकार है, जो आज सबसे अधिक जाना जाता है, जिसमें हाथ से दबाए गए सिरके वाले चावल पर समुद्री भोजन रखा जाता है। यह ईदो काल में चोनिन वर्ग का फास्ट फूड था।

सुशी पारंपरिक रूप से मध्यम अनाज वाले सफेद चावल के साथ बनाई जाती है, हालांकि इसे भूरे चावल या छोटे अनाज वाले चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है। इसे अक्सर समुद्री भोजन, जैसे स्क्विड, ईल, येलोटेल, सैल्मन, ट्यूना या नकली केकड़ा मांस के साथ तैयार किया जाता है। कई प्रकार की सुशी शाकाहारी होती हैं। इसे अक्सर मसालेदार अदरक (गारी), वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। डेकोन मूली या मसालेदार डेकोन (ताकुआन) पकवान के लिए लोकप्रिय सजावट हैं।

सुशी को कभी-कभी साशिमी के साथ भ्रमित किया जाता है, जो जापानी व्यंजनों में एक समान व्यंजन है जिसमें पतली कटी हुई कच्ची मछली या कभी-कभी मांस होता है।