पाठ के आधार पर, लोगों के लिए फल खाने के सर्वोत्तम तरीके कौन से हैं?अमेरिका में, हम भाग्यशाली हैं कि हमारे किराने की दुकानों में साल भर फल भरे रहते हैं। वे सभी आकार, आकार और रंगों में आते हैं, और हम सभी ने एक दिन में फलों और सब्जियों की अनुशंसित पांच सर्विंग्स के बारे में सुना है। तो, हम उन्हें किस लिए खा रहे हैं? और फलों के बीच पोषण मूल्य कैसे भिन्न होता है? क्या पूरे फल बनाम रस, ताजा बनाम सूखे में कोई अंतर है? चलो एक नज़र मारें।

फलों में अंतर
अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, विभिन्न फलों में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। आम तौर पर, पूरे फल फाइबर के अच्छे स्रोत होते हैं जबकि फलों के रस नहीं होते। और एक कप फलों के रस, यहां तक कि 100% फलों के रस में, एक टुकड़े या पूरे फल की एक सेवा की तुलना में बहुत अधिक चीनी होती है। इसके अलावा, रस की तुलना में पूरे फल अधिक तृप्त होते हैं। अनुशंसित फल और सब्जियों के सेवन को पूरा करते समय, उन्हें (रस) पीने के बजाय उन्हें (पूरा) खाना बेहतर होता है। हालाँकि, किसी को जूस पीने से पूरी तरह से बचना नहीं चाहिए - अगर यह 100% जूस है - लेकिन आपको इसका सेवन एक दिन में 4 से 8 औंस से अधिक नहीं करना चाहिए।

किराने की दुकान का फ्रीजर अनुभाग अक्सर विभिन्न प्रकार के जमे हुए फलों से भरा होता है। इन्हें अक्सर छीलकर पहले ही काट लिया जाता है (आम की तरह), जो सुविधाजनक होता है और अक्सर ताजे फलों की तुलना में कम खर्चीला होता है। जमे हुए फलों को आमतौर पर तोड़ा जाता है और तुड़ाई के स्थान के पास तुरंत जमाया जाता है, इसलिए पोषक तत्व अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, कुछ मौसमी फल जैसे ब्लूबेरी आसानी से जमे हुए रूप में उपलब्ध हैं। चयन की कुंजी अतिरिक्त चीनी के बिना सादे जमे हुए फलों का चयन करना है।

ऐसे कई फल हैं जो सूखे रूप में उपलब्ध हैं, जैसे कि किशमिश, खुबानी, और अनानस - बस कुछ ही नाम हैं। उनके पास अच्छे पोषक मूल्य भी होते हैं, लंबे समय तक रहते हैं, चारों ओर ले जाने के लिए सुविधाजनक होते हैं, और कैलोरी में उच्च होते हैं, जिससे वे हाइकर्स और कैंपर्स के लिए पसंदीदा बन जाते हैं। हालांकि, कुछ में अक्सर सुखाने की प्रक्रिया में चीनी मिलाई जाती है, विशेष रूप से आम और अनानास। सूखे क्रैनबेरी में लगभग हमेशा चीनी मिलाई जाती है, क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से बहुत तीखे होते हैं। यहां तक कि बिना चीनी के उन लोगों के लिए, कॉम्पैक्ट मात्रा और मिठास एक बार में बहुत कुछ खाना आसान बनाती है, और कैलोरी जल्दी से बढ़ सकती है।

ताजगी और रंग बनाए रखने के लिए किशमिश और खुबानी जैसे कुछ सूखे मेवों को भी सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है। अधिकांश लोगों के लिए यह चिंता का विषय नहीं है; हालाँकि, कुछ व्यक्ति संवेदनशील होते हैं, विशेष रूप से अस्थमा वाले। सल्फर डाइऑक्साइड उपचार पैकेज पर लेबल किया गया है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो इससे बचना मुश्किल नहीं है।

जैविक खरीदने के बारे में क्या?
जब जैविक और पारंपरिक रूप से उगाए गए फलों की बात आती है, तो हमारे पास बहुत अधिक विकल्प होते हैं, चाहे वे ताजे, जमे हुए या सूखे हों। पौष्टिक रूप से, एक को दूसरे के ऊपर चुनने के लिए पर्याप्त अंतर नहीं है, हालांकि उपभोक्ता खेती के तरीकों और पर्यावरणीय प्रभाव के आधार पर एक दूसरे को चुन सकते हैं। कीटनाशकों के उपयोग पर अमेरिका के नियम हैं, लेकिन कुछ फलों में दूसरों की तुलना में अधिक कीटनाशक होते हैं, और यह हमेशा अनुशंसा की जाती है कि आप खाने से पहले फलों को अच्छी तरह धो लें।

पोषण मूल्य में अंतर
विभिन्न फल विभिन्न पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं। खट्टे फल विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और अन्य फल भी पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत होते हैं। नीचे कुछ उदाहरण:

पोषक तत्व: प्रमुख कार्य - अच्छे फल स्रोत

पोटेशियम: द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखना - संतरे, रसभरी, केले, चेरी, अनार, हनीड्यू खरबूजे, एवोकाडो

लोहा: लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण, बच्चों में मस्तिष्क का विकास - सूखे खुबानी, किशमिश

विटामिन सी: स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना, घाव भरना, एंटीऑक्सीडेंट - खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, कीवी

फोलेट: डीएनए संश्लेषण, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण, भ्रूण में प्रारंभिक न्यूरल ट्यूब विकास - संतरे, आम, एवोकाडो

विटामिन ए: नाइट विजन, सेल ग्रोथ, इम्यून फंक्शन - कैंटालूप

उपरोक्त पोषक तत्वों के अलावा, कुछ फलों में फ्लेवोनॉयड्स भी अधिक होते हैं। यह यौगिकों का एक विविध समूह है, जिनमें से कुछ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं, और हृदय रोग और मधुमेह जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं। विशेष रूप से, खट्टे फल फ्लेवोनोइड्स के फ्लेवोनोन्स वर्ग में उच्च होते हैं, और फ्लेवोनोइड्स के एंथोसायनिडिन्स वर्ग में ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और चेरी उच्च होते हैं।

तो हमें कौन से फल खाने चाहिए?
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक भी ऐसा फल नहीं है जिसमें सभी पोषक तत्व हों, इसलिए विभिन्न प्रकार का खाना अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है। कुछ नया करने का प्रयास करें! अधिकांश वयस्कों को दिन में लगभग 2 कप विभिन्न प्रकार के रंगों का सेवन करना चाहिए। रस पर पूरे फलों को प्राथमिकता दें। मौसम में जो खाओ, वह सस्ता होगा। और अपने फलों का आनंद लें: गंध, बनावट और स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए मन लगाकर खाएं। बॉन एपेतीत!
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कई लोग जैविक ख