बीयर की मात्रा 3% से कम अल्कोहल (एबीवी) से लेकर लगभग 14% एबीवी तक होती है, हालांकि इस ताकत को शैंपेन यीस्ट के साथ दोबारा मिलाकर लगभग 20% तक और फ्रीज-डिस्टिलिंग प्रक्रिया द्वारा 55% एबीवी तक बढ़ाया जा सकता है। बीयर में अल्कोहल की मात्रा स्थानीय अभ्यास या बीयर शैली के अनुसार भिन्न होती है। अधिकांश उपभोक्ता जिन पेल लेज़रों से परिचित हैं, वे 5% की सामान्य एबीवी के साथ 4-6% की सीमा में आते हैं। ब्रिटिश एल्स की पारंपरिक ताकत काफी कम है, कई सत्र बियर लगभग 4% एबीवी के आसपास हैं। बेल्जियम में, कुछ बियर, जैसे टेबल बियर में अल्कोहल की मात्रा इतनी कम (1%-4%) होती है कि उन्हें कुछ स्कूलों में शीतल पेय के बजाय परोसा जाता है। बीयर में अल्कोहल मुख्य रूप से शर्करा के चयापचय से आता है जो कि दौरान उत्पन्न होता है किण्वन. पौधे में किण्वित शर्करा की मात्रा और पौधे को किण्वित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर की विविधता प्राथमिक कारक हैं जो अंतिम बियर में अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करते हैं। अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए कभी-कभी अतिरिक्त किण्वित शर्कराएं मिलाई जाती हैं, और अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करने के लिए बीयर की कुछ शैलियों (मुख्य रूप से "हल्की" बियर) के लिए एंजाइमों को अक्सर वॉर्ट में जोड़ा जाता है। अल्कोहल यीस्ट चयापचय का एक उप-उत्पाद है और उच्च सांद्रता में यीस्ट के लिए विषाक्त है; विशिष्ट ब्रूइंग यीस्ट मात्रा के हिसाब से 12% से अधिक अल्कोहल सांद्रता पर जीवित नहीं रह सकता है। कम तापमान और बहुत कम किण्वन समय से यीस्ट की प्रभावशीलता कम हो जाती है और परिणामस्वरूप अल्कोहल की मात्रा कम हो जाती है।
5%
बीयर की मात्रा 3% से कम अल्कोहल (एबीवी) से लेकर लगभग 14% एबीवी तक होती है, हालांकि इस ताकत को शैंपेन यीस्ट के साथ दोबारा मिलाकर लगभग 20% तक और फ्रीज-डिस्टिलिंग प्रक्रिया द्वारा 55% एबीवी तक बढ़ाया जा सकता है। बीयर में अल्कोहल की मात्रा स्थानीय अभ्यास या बीयर शैली के अनुसार भिन्न होती है। अधिकांश उपभोक्ता जिन पेल लेज़रों से परिचित हैं, वे 5% की सामान्य एबीवी के साथ 4-6% की सीमा में आते हैं। ब्रिटिश एल्स की पारंपरिक ताकत काफी कम है, कई सत्र बियर लगभग 4% एबीवी के आसपास हैं। बेल्जियम में, कुछ बियर, जैसे टेबल बियर में अल्कोहल की मात्रा इतनी कम (1%-4%) होती है कि उन्हें कुछ स्कूलों में शीतल पेय के बजाय परोसा जाता है। बीयर में अल्कोहल मुख्य रूप से शर्करा के चयापचय से आता है जो कि दौरान उत्पन्न होता है किण्वन. पौधे में किण्वित शर्करा की मात्रा और पौधे को किण्वित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर की विविधता प्राथमिक कारक हैं जो अंतिम बियर में अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करते हैं। अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए कभी-कभी अतिरिक्त किण्वित शर्कराएं मिलाई जाती हैं, और अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करने के लिए बीयर की कुछ शैलियों (मुख्य रूप से "हल्की" बियर) के लिए एंजाइमों को अक्सर वॉर्ट में जोड़ा जाता है। अल्कोहल यीस्ट चयापचय का एक उप-उत्पाद है और उच्च सांद्रता में यीस्ट के लिए विषाक्त है; विशिष्ट ब्रूइंग यीस्ट मात्रा के हिसाब से 12% से अधिक अल्कोहल सांद्रता पर जीवित नहीं रह सकता है। कम तापमान और बहुत कम किण्वन समय से यीस्ट की प्रभावशीलता कम हो जाती है और परिणामस्वरूप अल्कोहल की मात्रा कम हो जाती है।