कॉफ़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से तैयार किया गया एक पेय है। गहरे रंग की, कड़वी और थोड़ी अम्लीय, कॉफी का मनुष्यों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, मुख्यतः इसकी कैफीन सामग्री के कारण। गर्म पेय के विश्व बाजार में इसकी बिक्री सबसे अधिक है।

कॉफ़ी पौधे के फलों के बीजों को बिना भुनी हुई हरी कॉफ़ी बीन्स बनाने के लिए अलग किया जाता है। फलियों को भूना जाता है और फिर बारीक टुकड़ों में पीस दिया जाता है, जिन्हें आमतौर पर छानने से पहले गर्म पानी में डुबोया जाता है, जिससे एक कप कॉफी बनती है। इसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, हालांकि ठंडी या आइस्ड कॉफी आम है। कॉफ़ी को विभिन्न तरीकों से तैयार और प्रस्तुत किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस, कैफ़े लट्टे, या पहले से तैयार डिब्बाबंद कॉफ़ी)। चीनी, चीनी के विकल्प, दूध और क्रीम का उपयोग अक्सर कड़वे स्वाद को छुपाने या स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

हालाँकि कॉफ़ी अब एक वैश्विक वस्तु है, इसका एक लंबा इतिहास है जो लाल सागर के आसपास की खाद्य परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है। आधुनिक पेय के रूप में कॉफी पीने का सबसे पहला विश्वसनीय प्रमाण आधुनिक यमन में 15वीं शताब्दी के मध्य में सूफी मंदिरों में मिलता है, जहां कॉफी के बीजों को पहले मौजूदा तरीकों के समान तरीके से भुना और पीसा जाता था। यमनियों ने तटीय सोमाली मध्यस्थों के माध्यम से इथियोपियाई हाइलैंड्स से कॉफी बीन्स खरीदी और खेती शुरू की। 16वीं शताब्दी तक, यह पेय शेष मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका तक पहुंच गया था, बाद में यूरोप तक फैल गया। 20वीं सदी में, कॉफी एक वैश्विक वस्तु बन गई, जिससे दुनिया भर में विभिन्न कॉफी संस्कृतियों का निर्माण हुआ।

सबसे अधिक उगाई जाने वाली दो प्रकार की कॉफ़ी बीन सी. अरेबिका और सी. रोबस्टा हैं। कॉफ़ी के पौधों की खेती 70 से अधिक देशों में की जाती है, मुख्य रूप से अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप और अफ्रीका के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में। 2018 तक, ब्राजील कॉफी बीन्स का अग्रणी उत्पादक था, जो दुनिया के कुल का 35% उत्पादन करता था। हरी, बिना भुनी हुई कॉफ़ी का व्यापार कृषि वस्तु के रूप में किया जाता है। दुनिया भर में कॉफी की बिक्री अरबों डॉलर तक पहुंचने के बावजूद, कॉफी बीन्स का उत्पादन करने वाले किसान अनुपातहीन रूप से गरीबी में रहते हैं। कॉफ़ी उद्योग के आलोचकों ने पर्यावरण पर इसके नकारात्मक प्रभाव और कॉफ़ी उगाने और पानी के उपयोग के लिए भूमि की सफ़ाई की ओर भी इशारा किया है
कॉफ़ी के पौधों की खेती मुख्य रूप से अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप और अफ्रीका के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में की जाती है। कॉफ़ी बीन्स के सबसे आम प्रकार अरेबिका और रोबस्टा हैं।
कॉफ़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से तैयार किया गया एक पेय है। गहरे रंग की, कड़वी और थोड़ी अम्लीय, कॉफी का मनुष्यों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, मुख्यतः इसकी कैफीन सामग्री के कारण। गर्म पेय के विश्व बाजार में इसकी बिक्री सबसे अधिक है।

कॉफ़ी पौधे के फलों के बीजों को बिना भुनी हुई हरी कॉफ़ी बीन्स बनाने के लिए अलग किया जाता है। फलियों को भूना जाता है और फिर बारीक टुकड़ों में पीस दिया जाता है, जिन्हें आमतौर पर छानने से पहले गर्म पानी में डुबोया जाता है, जिससे एक कप कॉफी बनती है। इसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, हालांकि ठंडी या आइस्ड कॉफी आम है। कॉफ़ी को विभिन्न तरीकों से तैयार और प्रस्तुत किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस, कैफ़े लट्टे, या पहले से तैयार डिब्बाबंद कॉफ़ी)। चीनी, चीनी के विकल्प, दूध और क्रीम का उपयोग अक्सर कड़वे स्वाद को छुपाने या स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

हालाँकि कॉफ़ी अब एक वैश्विक वस्तु है, इसका एक लंबा इतिहास है जो लाल सागर के आसपास की खाद्य परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है। आधुनिक पेय के रूप में कॉफी पीने का सबसे पहला विश्वसनीय प्रमाण आधुनिक यमन में 15वीं शताब्दी के मध्य में सूफी मंदिरों में मिलता है, जहां कॉफी के बीजों को पहले मौजूदा तरीकों के समान तरीके से भुना और पीसा जाता था। यमनियों ने तटीय सोमाली मध्यस्थों के माध्यम से इथियोपियाई हाइलैंड्स से कॉफी बीन्स खरीदी और खेती शुरू की। 16वीं शताब्दी तक, यह पेय शेष मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका तक पहुंच गया था, बाद में यूरोप तक फैल गया। 20वीं सदी में, कॉफी एक वैश्विक वस्तु बन गई, जिससे दुनिया भर में विभिन्न कॉफी संस्कृतियों का निर्माण हुआ।

सबसे अधिक उगाई जाने वाली दो प्रकार की कॉफ़ी बीन सी. अरेबिका और सी. रोबस्टा हैं। कॉफ़ी के पौधों की खेती 70 से अधिक देशों में की जाती है, मुख्य रूप से अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप और अफ्रीका के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में। 2018 तक, ब्राजील कॉफी बीन्स का अग्रणी उत्पादक था, जो दुनिया के कुल का 35% उत्पादन करता था। हरी, बिना भुनी हुई कॉफ़ी का व्यापार कृषि वस्तु के रूप में किया जाता है। दुनिया भर में कॉफी की बिक्री अरबों डॉलर तक पहुंचने के बावजूद, कॉफी बीन्स का उत्पादन करने वाले किसान अनुपातहीन रूप से गरीबी में रहते हैं। कॉफ़ी उद्योग के आलोचकों ने पर्यावरण पर इसके नकारात्मक प्रभाव और कॉफ़ी उगाने और पानी के उपयोग के लिए भूमि की सफ़ाई की ओर भी इशारा किया है