Chianti वाइन क्या है? यह किस प्रकार का अंगूर है?एक Chianti वाइन (/ kiˈænti/, US: /-ˈɑːn-/, इतालवी: [ˈkjanti]) सेंट्रल टस्कनी के Chianti क्षेत्र में उत्पादित कोई भी वाइन है। यह ऐतिहासिक रूप से एक पुआल की टोकरी में बंद स्क्वाट बोतल से जुड़ा था, जिसे फ़िस्को ("फ्लास्क"; pl. fiaschi) कहा जाता है। हालाँकि, उपद्रव का उपयोग केवल शराब के कुछ निर्माताओं द्वारा किया जाता है क्योंकि अधिकांश Chianti अब अधिक मानक आकार की शराब की बोतलों में बोतलबंद हैं। 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, बैरन बेटिनो रिकासोली (बाद में इटली साम्राज्य के प्रधान मंत्री) ने सांगियोवेज़ को मिश्रण की प्रमुख अंगूर किस्म के रूप में स्थापित करने में मदद की, जिससे आज की चियान्टी वाइन का खाका तैयार हुआ। [1]

चियान्टी नामक शराब क्षेत्र की पहली परिभाषा 1716 में बनाई गई थी। इसने गियोले, कास्टेलिना और रद्दा के गांवों के पास के क्षेत्र का वर्णन किया; तथाकथित लेगा डेल चियान्टी और बाद में प्रोविंसिया डेल चियान्टी (चियांटी प्रांत)। 1932 में Chianti क्षेत्र को पूरी तरह से फिर से तैयार किया गया और सात उप-क्षेत्रों में विभाजित किया गया: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano और Rùfina। 1932 में जिन गांवों को नए परिभाषित Chianti Classico क्षेत्र में जोड़ा गया था, उनमें से अधिकांश Chianti में उनके नाम में जोड़े गए थे, उदाहरण के लिए Chianti में Greve, जिसने 1972 में अपने नाम में संशोधन किया। Chianti Classico लेबल वाली वाइन Chianti के सबसे बड़े उप-क्षेत्र से आती है, जिसमें मूल Chianti हृदयभूमि शामिल है। इस उप-क्षेत्र से केवल Chianti बोतल की गर्दन पर काला मुर्गा (गैलो नीरो) सील प्रदर्शित कर सकता है, जो इंगित करता है कि शराब का निर्माता Chianti Classico Consortium, उत्पादकों के स्थानीय संघ का सदस्य है। [2] [3] फ्लोरेंस के उत्तर-पूर्व में रुफिना और पिस्तोइया के दक्षिण में मोंटालबानो के अपवाद के साथ अन्य संस्करण नामित प्रांतों में उत्पन्न हुए हैं: कोली सेनेसी के लिए सिएना, कोली फियोरेंटिनी के लिए फ्लोरेंस, कोली एरेटिनी के लिए अरेज़ो और कॉललाइन पिसाने के लिए पीसा। 1996 में Colli Fiorentini उप-क्षेत्र के हिस्से का नाम बदलकर मोंटेस्पर्टोली कर दिया गया।

1970 के दशक के दौरान उत्पादकों ने Chianti में सफेद अंगूरों की मात्रा कम करना शुरू कर दिया। 1995 में 100% सांगियोवीज़ के साथ एक Chianti का उत्पादन करना कानूनी हो गया। एक शराब के लिए चियान्टी के नाम को बनाए रखने के लिए इसे कम से कम 80% सांगियोवीस अंगूर के साथ उत्पादित किया जाना चाहिए। [4] वृद्ध Chianti (4-7 के बजाय 38 महीने) को रिसर्वा के रूप में लेबल किया जा सकता है। Chianti जो अधिक कठोर आवश्यकताओं (कम उपज, उच्च शराब सामग्री और शुष्क अर्क) को पूरा करती है, उसे Chianti Superiore के रूप में लेबल किया जा सकता है, हालांकि Classico उप-क्षेत्र से Chianti को किसी भी घटना में Superiore के रूप में लेबल करने की अनुमति नहीं है।
Chianti वाइन सांगियोवेज़, कैननायोलो और मलवासिया नेरा अंगूरों से बनाई जाती है। सांगियोवेज़ अंगूर इसमें सबसे ज्यादा मात्रा में पाया जाता है।