집 에서 두부 만드 는 법 가장 안 전한 식단 은 스스로 만들 어 먹 는 식단 이 죠 ? 두부 가 건강 과 다이어트 에 좋 다고 많이 들 드 시 나 유전자 변형 , 농약 등 재료 에 불신 이 있 다면 직접 좋 은 재료 를 사 서 두부 를 만들 어 먹 는 것 도 좋 겠 죠 ? ^^ 집 에서 간단히 두부 를 만들 수 있 는 방법 들 을 스크랩 해 봤 습니다 . 카페 의 다이어트 요리법 공유 게시판 을 활용 하 시 면 아주 다양 한 두부 요리 를 해 드실 수 있 을 꺼 에요 ^^ http : / / cafe 2 . daum . net / _ c 21 _/ bbs _ article _ search ? grpid = 1 kt & mgrpid =& fldid = 3 K 2 I & jobcode = 1 & list = N & listval =& listnick =& listfile =& topid =& listdate =& date =& item = subject & bbsadmin =& query =% EB % 91 % 90 % EB % B 6 % 80 & pagenum = 2 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= - 두부 만들 기 워크 샵 두부 만들 기 -> 손쉽 게 집 에서 만들 어 먹 는 두부 채식 을 하 는 사람 들 이 가장 좋 아 하 는 음식 중 의 하나 가 두부 다 . 시중 에 가 보 면 한모 에 400 원 부터 2500 원 까지 다양 한 가격대 의 두부 가 있 다 . 국산 콩 이 거나 게다가 유기농 이 라면 그 가격 은 더더욱 높 다 . 한 가지 안타까운 것 은 대부분 값싼 두부 는 수입 산 콩 이 라는 거 고 유기농 의 경우 에 도 국내 재료 가 아니 라 100 % 중국 산 유기농 에 의존 한다 . ( 여기 서 국산 이 냐 아니 냐 를 강조 하 고 싶 지 는 않 다 . ) 여 튼 국산 이 거나 유기농 두부 일지라도 풀무원 이 라는 거대 기업 이 두 부시장 을 장악 하 고 있 다 . 웰빙 을 얘기 하 는 사람 이나 채식 을 말 하 는 사람 들 도 이 기업 이 판매 하 는 두부 에 의존 하 는 데 이번 에 한 번 DIY 두부 를 만들 어 봄 이 어떨 지 . .. 간수 없이 두부 만들 기 1 ) 재료 : 콩 500 g , 물 3 리터 , 들기름 2 큰 술 ( 올리브 기름 도 되 고 , 기름 넣 지 않 아도 된다 ) , 2 ) 염 촛물 ( 화이트 식초 2 큰 술 ( 간수 대용 ) , 구운 소금 2 큰 술 ( 돌 에 구운 소금 권장 ) , 생수 2 컵 ( 위 세 가지 를 섞 어 둔다 . 소금 이 녹 도록 ) 3 ) 기타 준비물 . . 두부 틀 과 비지 짜 기 베 , 두부 짜 기 베 , 들통 , 대야 2 개 , 나무 주걱 , 믹 서기 ** 화이트 식초 ( 산도 11 %) 를 쓰 는 이유 는 식초 산도 가 알맞 고 맛 이 깔끔 하 기 때문 . 대용 으로 는 레몬 식초 ( 산도 8 ~ 9 %) 나 혹은 2 배 레몬 식초 ( 산도 13 % 정도 ) 를 쓸 수 있 다 . 산도 에 따라 약간 의 가감 이 필요 . 이외 에 집 에서 흔히 쓰 는 양조 식초 도 쓸 수 있 다 . 대부분 산도 6 % 정도 인데 , 식초 향 이 강하 기 때문 에 두부 맛 이 떨어지 고 , 응고 가 덜 되 는 단점 이 있 다 . ① 콩 을 씻 어 물 에 불린다 . 적어도 8 시간 정도 불린 후 에 조리 로 잘 일어서 돌 을 제거 하 고 , 믹 서기 에 적당량 물 을 붓 고 콩 을 아주 곱 게 갈아준다 . 그런 다음 에 베주머니 에 넣 고 꼭 짜낸 비지 는 나중 에 다른 비지 요리 에 사용 . ② 짜낸 콩 물 을 다시 한번 더 짜 면 더 좋 다 . 고울수록 두부 가 부드럽 고 , 맛 이 좋 다 . ③ 그 콩 물 을 끓여야 하 는 데 큰 솥 이나 들통 을 쓴다 . 콩 물 의 다섯 배 정도 크기 가 되 면 좋 다 . 나중 에 확 끓 을 때 넘치 는 수 가 있 으니까 . 그럼 솥 을 준비 하 여 콩 물 을 붓 고 준비 한 들기름 을 넣 고 , 끓인다 . ④ 콩 물 이 라 눋 기 쉬우 니까 나무 주걱 으로 계속 저 어 주 면서 끓인다 . 어느 정도 물 이 뜨거워지 면 불 을 줄이 면서 저 어 준다 ( 물 양 이 많 으면 줄이 지 않 는다 ) . 가끔 거품 을 걷 어 내 준다 . 끓 는 순간 을 놓치 지 말 고 지켜본다 . ⑤ 끓 기 시작 하 면 잠시 후 부글거리 며 넘치 려고 하 는데 이때 불 을 끈다 . ⑥ 그 다음 준비 한 염 촛물 을 돌려 가 며 붓 고 나무 주걱 으로 슬쩍 저 어 주 고 뚜껑 을 닫 는다 . ⑦ 그런 후 5 분 정도 경과 후 뚜껑 을 열 어 보 면 물 과 두유 가 분리 되 어 있 는 것 을 볼 수 있 는데 그 상태 가 순두부 상태 이 다 . 그걸 준비 된 틀 에 보자기 를 깔 고 붓 는다 ( 이 때 부 재료 를 다양 하 게 섞 을 수 있 다 . 야채 다진 것 을 넣 으면 야채 두부 가 된다 ) . ⑧ 뚜껑 을 덮 고 물 가득 채운 페트병 으로 눌러 놓 는다 ( 오래 눌러 놓 을수록 단단 한 두부 가 된다 ) . ⑨ 한 십 여 분 정도 기다리 면 따끈따끈 한 두부 가 완성 . 만일 콩 이 나쁘 거나 물 이 많 았 거나 , 혹은 비지 가 깨끗이 빠지 지 않 은 두유 에 염 촛물 을 부 었 다면 응고 가 잘 안 될 수 있 다 . 그러면 염 촛물 을 같 은 비율 로 반 컵 정도 더 만들 어서 응고 가 덜 된 부분 에 조금 씩 뿌리 면서 나무 주걱 으로 칼집 을 천천히 내어주 면 염 촛물 이 흘러 들어가 서 응고 를 촉진 . 염 촛물 을 넘 많이 넣 으면 식초 냄새 가 나 는데 , 먹 는 데 는 이상 없 다 . 그리고 콩 은 꼭 흰콩 만 되 는 것 이 아니 라 검정콩 , 콩나물 콩 같 은 것 도 잘 된다 . 콩나물 콩 두부 가 더 맛있 다 . 출처 . . 초이스 님 블 러그 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= 집 에서 두부 만들 기 두부 를 만들 어 먹 었 습니다 부산물 로 비지 찌게 를 끓여서 소주 를 ㅋㅋㅋ 만드 는 과정 을 하나하나 촬영 하 여 아직 도 두부 를 사 드 시 는 분 들 을 위해서 두부 만들 줄 모르 시 는 분 들 을 위해서 과정 을 올려 보 기 로 했 습니다 우선 백태 ( 메주콩 ) 를 밥 공기 로 한 그릇 을 담 아 물 에 담 아서 5 시간 정도 불린 다음 물 에 불린 콩 을 씻 어서 믹 서기 에 넣 고 곱 게 갈 아 줍니다 이때 콩 만 넣 고 갈 면 잘 안 갈 아지므로 물 을 섞 어 넣 어서 잘 갈 아 줍니다 믹 서기 에 콩 물 을 갈 아 놓 은 모습 입니다 솥 에 물 을 3 분 의 1 가량 넣 고 펄펄 끓 입니다 물 이 끓 어 올라서 김 이 나 는 모습 이 보이 시 죠 ? 끓 는 물 에 갈 아 놓 은 콩 물 을 국자 로 떠 넣 습니다 이때 국자 로 저 어 주 지 마세요 자연 스럽 게 끓 을 때 까지 기다리 세요 콩 물 을 다 넣 게 되 면 물 이 끓 을 때 까지 기다리 세요 콩 물 이 물 과 잘 섞이 게 하 려면 들기름 을 살짝 넣 어 줘도 좋 습니다 물 이 끓 게 되 면 잘 저어 줍니다 이때 갑자기 넘치 는 수 가 있 으니 그 때 는 찬 물 을 부어서 넘치 지 않 게 합니다 콩 물 이 익 을 정도 끓인 후 에 들통 이나 큰 솥 에 광목천 을 놓 고 끓인 콩 물 을 천천히 부어서 걸러냅니다 맑 은 콩 물 만 빠지 게 하 고 굵 은 콩 물 은 광목천 에 남 도록 꽉 짜 줍니다 걸러서 남 는 찌꺼기 가 콩비지 입니다 이렇게 만든 콩비지 는 하루 정도 햇볕 에 말려서 돼지고기 와 신 김치 를 넣 고 비지 찌 게 끓이 면 얼마나 맛 이 좋 은지 모릅니다 걸러낸 맑 은 콩 물 을 끓 입니다 이것 이 뭔 고 하 면 바로 " 간수 " 입니다 바닷가 에 사 시 는 분 은 바닷물 을 떠다 사용 하 셔도 좋 구요 저 는 시장 에 두부 만들 어 파 는 가게 에서 간 수 파 냐고 물 어 보 니 팔 더라구요 . ( 3000 원 어치 사 서 거의 1 년 을 쓰 고 있 습니다 ) 냉면 그릇 에 물 을 받 아서 간수 를 넣 고 잘 섞 어 줍니다 저 는 간수 3 스푼 을 넣 고 섞 었 습니다 콩 물 이 끓 을 때 에 간수 를 넣 고 주걱 으로 한 두 번 휘휘 저 어 줍니다 이 때 저 어 주 는 횟수 가 많 으면 나중 에 두부 가 더 단단 해집니다 물 을 계속 끓인 상태 로 조금 놔두 면 콩 물 에서 두부 와 물 이 분리 됩니다 아래 사진 에서 물 과 두부 가 분리 된 모습 이 보이 시 나요 ? 이 상태 가 바로 순두부 랍니다 물 을 떠 내 야 하 는데 국자 로 바로 떠내 면 두부 가 딸려 나올 수 있 기 때문 에 솥 에 체 를 넣 어 두 면 체 안 에 물 만 들어옵니다 체 안 에 있 는 물 을 그릇 으로 떠 내 면 두부 만 남 겠 지요 ? 물 을 거의 떠 낸 모습 입니다 집 에 두부 만들 틀 이 없 어서 ( 나중 에 귀농 하 면 만들 생각 입니다 ) 주방 용 체 를 이용 하 기 로 했 습니다 타파 그릇 위 에 체 를 놓 고 그 위 에 광목천 을 덮 고 서물 을 제거 한 순두부 를 붓 습니다 구석구석 잘 들어가 도록 주걱 으로 잘 다듬 은 다음 에 옆 에 나온 천 을 위 에 덮 고 손 으로 살살 누른 다음 에 크기 가 맞 는 무거운 물체 를 위 에 놓 고 눌러 줍니다 두꺼운 나무 를 놓 아도 되 는데 저 는 책 을 이용 했 습니다 5 분 ~ 10 분 정도 눌러 준 다음 에 천 을 벗겨 내 면 두부 가 완성 되 어 있 습니다 두부 를 먹 기 좋 은 크기 로 잘라서 접시 에 담 았 습니다 이 두부 맛 은 시장 에서 산 두부 맛 과 는 완전히 다릅니다 그래서 저 는 시장 에서 두부 를 사 먹 지 않 습니다 [ 스크랩 ] 비익조 의 농사 일기 http : / / blog . daum . net / jjoobb 00 / 9305086 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= ▶ 비포 에프 터 - 뚱뚱보 83 - 40 kg 두 번 의 출산 다이어트 - 15 kg 160 cm - 75 kg . ..... 54 kg 160 cm 72 kg 에서 53 kg 까지 ▶ 빼 고 나 니 딴 세상 - 10 kg 빼 니까 얼굴 이 달라지 네요 165 / 72 에서 지금 은 167 / 59 키 168 / / 한때 78 ---- 지금 은 52 . 5 여자 가 전번 달 라는 건 처음 ^^▶ 정석 성공 사례 - 진정 한 성공 이란 무엇 일까요 ? 공유 하 기 글 요소