“ 아무 준비 없이 고깃집 을 열 었 습니다 . 그게 성공 할 리 가 없 었 죠 . 그냥 망했 습니다 . 이후 직장 생활 을 잠시 했 는데 여전히 고깃집 에 미련 이 남 더군요 . 그래서 진주 평거동 에서 ‘ 화씨 화 로 ’ 라는 고깃집 을 다시 열 었 습니다 . ” 조 대표 는 이번 엔 나름 준비 를 했 다 . 서울 서 벤치마킹 도 했 다 . 그게 2008 년 이 었 다 .