고구마 ( sweet potato , Ipomoea batatas ) 는 쌍떡잎식물 통화 식물 목 메꽃과 의 여러해살이풀 로 , 감저 라고 도 불리우 며 , 남아메리카 가 원산지 이나 현재 에 는 한국 , 중국 , 인도네시아 등 아시아 지역 까지 분포 지역 이 확장 되 어 재배 되 는 전 세계 적 으로 중요 한 식량 작물 중 의 하나 이 다 . 상기 고구마 의 경우 , 주로 대부분 전분 으로 이루어진 고구마 의 뿌리 즉 , 괴근 이 식량 등 탄수화물 공급원 으로 사용 되 고 있 다 . 상기 고구마 의 괴근 은 전분 위 에 각종 비타민 , 무기질 및 추출물 등 이 풍부 하 며 , 상기 고구마 의 괴근 은 식용 으로 사용 될 뿐 만 아니 라 , 최근 에 는 부식 또는 간식 이나 공업 용 녹말 소주 나 위스키 등 의 주류 , 알코올 , 화장품 또는 의약품 의 원료 로 사용 되 고 있 다 .