사람 들 이 신맛 을 부정 적 으로 생각 하 게 된 것 은 ' 산미 ( acidity ) 가 있 다 ' 와 ' 시다 ( sour ) ' 의 차이 의 혼동 에서 온다 . 양자 의 차이 는 산미 의 강도 이 다 . & nbsp ; 산미 가 도 를 넘 어 불쾌 한 느낌 일 때 ' 시다 ' 고 표현 한다 . < br > 질 이 좋 지 않 은 생두 이 거나 로스팅 후 열화 에 의해 나타나 는 강한 산미 역시 ' 시다 ' 혹은 ' 시큼 하 다 ' 라고 표현 한다 . 다만 품질 상 문제 가 없 는 경우 , 강도 가 다소 강하 더라도 생두 의 개성 중 하나 로 간주 한다 . < br > 적당 한 산미 는 커피 에 산뜻 한 풍미 를 불어넣 어 , 맛 전체 를 개운 하 게 정리 한다 . < br >' 커피 의 & nbsp ; 맛있 음 ' 은 여러 요소 가 있 지만 최종 적 으로 그것 이 ' 맛있 다 ' 고 느낄지 말지 는 각자 의 취향 에 달려 있 다 . & nbsp ; 누군가 에게 는 최고 의 한 잔 일지라도 , 마시 는 사람 모두 가 그걸 ' 맛있 다 ' 라고 평가 할 수 는 없 을 것 이 다 . & nbsp ; 결국 은 커피 향미 에 대한 ' 맛있 다 , 맛없 다 ' 는 주관 적 기호 와 품질 에 대한 ' 좋 은 , 나쁜 ' 이 라는 객관 적 평가 를 혼동 해서 는 안 된다 . ' 좋 은 커피 ' 라 할지라도 실제로 마시 는 사람 의 기호 에 따라 반드시 ' 맛있 는 커피 ' 가 된다고 장담 할 수 없 다 . 하 지만 ' 나쁜 커피 ' 는 반드시 ' 맛없 는 커피 ' 가 된다 . < br > 기호 와 품질 을 구별 하 는 것 은 음식 을 다루 는 회사 의 품질 관리 부문 에서 기본 적 인 사고 이 지만 , 종종 간과 하 는 부분 이 다 . & nbsp ; 소비자 의 다양 한 기호 를 존중 하 는 것 은 , 커피 의 다양 한 가능 성 을 지키 는 일 이 다 .