진득 하 고 복합 적 이 며 , 캐주얼 한 스페인 스파클 링 와인 추천 - 재 구입 의사 : ★★★★☆- 가성 비 : ★★★★☆- 해외 직구 가 : 20 . 04 EURO ( 세전 가 ) + 12 . 5 EURO ( 운송비 , 150 EURO / 12 병 ) + 국내 세금 ( 46 %) = 47 . 5 EURO Recaredo , Brut de Brut Finca Serral del Vell 2007 레 카레 도 , 브 뤼 드 브 뤼 핀 카 세 랄 델 벨 2007 - 산지 : Serral del Vell Estate < Penedes < Catalonia ( 스페인 ) - 알콜 도수 : 12 %- 음용 온도 : 10 ℃- 품종 : Xarello 51 %, Macabeu 49 %- 종류 : 에 피타 이 저 스파클 링 와인 - Body : Medium - Light ~ Medium - Sweetness : Dry - 어울리 는 음식 : 에 피타 이 저 , 각종 야식 메뉴 ( 족발 , BBQ , 치킨 , 순대 ) , 치즈 , 가벼운 안주 ( 크래커 , 견과 류 ) , 달달 한 과일 , 안주 없 어도 OK ​- 제조사 : 레 카레 도 ( http : / / www . recaredo . com ) - 구입 처 : Gourmet Hunters ( http : / / www . gourmethunters . com / )​ 스페인 와인 샵 에서 직구 한 와인 이 며 , 검색 해 보 면 국내 에 는 소개 된 바 있 지만 널리 알려 지지 는 않 은 스페인 카바 ( Cava ) 입니다 . 배 송료 와 세금 까지 내 고 나 니 . .. 가격대 가 만만 치 않 은 " 카바 " 지만 , 지금 까지 즐겼 던 스페인 스파클 링 와인 들 과 는 차별 화 된 진득 하 고 , 복합 적 이 면서 도 , 균형감 있 고 , 가벼운 느낌 의 캐 쥬 얼 한 드라이 스파클 링 와인 입니다 . ​ 스페인 최초 드라이 한 카바 를 생산 한 와이 너리 이 며 , 10 년 전 부터 바이오 다이나믹 농법 적용 , 101 달 이 라는 장기 숙성 & 수확 및 데 고 르 쥐 망 을 수작업 으로 진행 ! ​ 모든 공정 을 수작업 으로 진행 하 다 보 니 6 만 원 이 넘 는 카바 가 되 었 습니다 . 가 성비 는 좋 지 못하 지만 , 기회 가 된다면 본 와이 너리 의 상급 와인 도 시음 하 고 싶 네요 ~^=^ 사과 , 매실 , 오렌지 , 라임 , 자몽 , 구즈 베리 , 청포도 , 미네랄 , 이스트 , 견과 류 . .. 기포 들 은 다소 과장 된 느낌 이 지만 부드럽 게 느껴 지 며 , 함께 느껴 지 는 농축 된 듯 한 과실 향 . .. 드라이 와인 이 지만 , 살짝 달달 함 이 느껴집니다 . 가벼운 바디 감 때문 에 , 무더운 한 여름밤 에 가벼운 음식 들 과 함께 식전 주 또는 디저트 주로 적합 합니다 . 견과 류 , 크래커 , 치즈 등 과 도 잘 어울립니다 . 달달 한 과일 과 도 좋 습니다 ^^ ​- Tasting Note ​ 황금색 을 띄 며 , 중간 크기 의 기포 들 이 무수히 올라온다 . ​ 코로 는 짙 은 사과 , 이스트 와 미네랄 풍미 와 함께 구즈 베리 , 오렌지 의 새콤달콤 한 시 트러스 , 매실 향 이 느껴진다 . ​ 입 안 에서 는 적절 한 산도 와 함께 , 기포 들 이 부드럽 다 . 입술 에 닿 는 순간 부터 다소 과장 될 정도 로 무수 한 기포 들 의 존재감 이 전달 된다 . 동시 에 기포 들 을 타 고 , 이스트 , 미네랄 , 시 트러스 , 사과 , 자몽 향 이 느껴진다 . ​ 피니 쉬 에 는 오렌지 , 패션 푸르 츠 , 자몽 류 의 시 트러스 와 사과 향 이 진하 게 느껴 지 며 , 동시 에 잘 익 은 아카시아 , 망고 , 파인애플 , 리치 , 청포도 , 배향 이 느껴진다 . 여운 의 길이 는 중간 레벨 이 다 . ​ 자극 적 이 지 않 으며 , 새콤달콤 한 복합 적 이 고 진득 한 과실 향 이 인상 적 이 며 , 편안 하 고 가볍 게 즐기 기 에 좋 다 . ​ 시간 이 지남 에 따라 , 오렌지 , 라임 류 의 시 트러스 , 사과 , 견과 류 , 이스트 풍미 가 짙 어 지 면서 복합 적 인 풍미 의 조화 도 좋 아 진다 . ​​- About This Wine & Winery ​ 1924 년 조셉 마타 카펠 라데스 ( Josep Mata Capellades ) 가 카바 의 심장부 산트 사두 르니 다노 이아 ( Sant Sadumi d ' Anoia ) 에 설립 했으며 , 와이 너리 명 은 그 의 아버지 의 이름 인 , 레 카레 도 마타 피 구 에레스 ( Recaredo Mata Figueres ) 에서 유래 되 었 다 . 현재 두 아들 ( 조셉 & 안토니 마타 카사노바스 ) 들 이 경영 하 고 있 으며 , 다음 세대 인 톤 마타 ( Ton Mata ) 가 이어받 을 준비 를 하 고 있 다 . 출처 : 와이 너리 홈페이지 ​ 알트 페네데스 ( Alt Penedes ) 에 50 헥타르 의 포도원 을 갖 고 있 으며 , 이 지역 은 석회암 으로 , 모래 , 침적 토 , 진흙 이 섞여 있 다 . 고도 , 햇빛 방향 , 토양 에 따라 세분화 되 어 , 별도 로 수확 및 양조 되 고 있 다 . 자 렐로 ( Xarello ) , 마카베오 ( Macabeu ) , 파레 야다 ( Parellada ) , 말 바시아 ( Malvasia ) , 모나 스트렐 ( Monastrell ) , 가르 나 차 ( Garnacha ) 가 재배 되 고 있 으며 , 드라이 파밍 ( Dry Farmin ) 을 적용 해서 단위 면적 당 수확량 이 지역 평균 의 절반 수준 이 다 . 20 년 전 부터 유기 농법 , 10 년 전 부터 바이오 다이내믹 농법 을 적용 하 여 생명력 이 강하 고 , 미네랄 풍미 가 좋 은 포도 를 얻 고 있 다 . ▲ 포도나무 사이 에 토양 , 수분 등 포도나무 생장 에 도움 이 되 는 식물 들 을 식재 하 였 다 . ​​ 레 카레 도 는 유럽 코르크 협회 ( European Cork Federation ) 에서 " Aged with Cork " 인증서 를 받 은 세계 최초 스파클 링 와인 생산자 이 다 . 출처 : 와이 너리 홈페이지 ​​" 레 카레 도 ( Recaredo ) " 와이 너리 는 스위트 한 카바 ( Sweet Cava ) 를 탈피 하 고 , 스페인 최초 로 드라이 ( dry ) 카바 를 출시 한 와이 너리 이 며 , 오크 배럴 사용 및 더 긴 2 차 숙성 을 거치 는 카바 의 개척자 이 다 . 레 카레 도 고유 의 개성 을 와인 에 부여 하 기 위해서 , 기본급 카바 도 30 개월 ( 법정 숙성 시간 은 최소 15 개월 ) , 최 고급 카바 는 100 개월 이상 숙성 하 고 있 다 . 본 와이 너리 의 비 공개 된 가족 셀러 에 는 복합 미 와 섬세 함 을 위한 30 년 가까이 숙성 된 와인 이 존재 한다고 한다 . 본 와이 너리 는 병목 을 얼리 지 않 은 상태 로 셀러 온도 하 에서 데 고 르 쥐 망 ( 죽 은 효모 찌꺼기 를 제거 하 는 작업 ) 을 진행 하 고 있 는데 , 이 는 와인 이 받 는 충격 을 최소 화 하 기 위해서 라고 한다 . ▲ 레 카레 도 는 수작업 리들 링 을 진행 한다 . ▲ 레 카레 도 는 와인 의 충격 을 최소 화 화 기 위해 , 셀러 온도 에서 데 고 르 쥐 망 을 실시 한다 . ​< 양조 방법 >- 자체 소유 의 Serral del Vell estate 에서 수확 한 포도 사용 - 오가 닉 농업 : 제초제 , 살충제 무 사용 , 유기농 비료 사용 - 단일 포도밭 에서 손 으로 수확 - 랙 상 에서 수작업 으로 리들 링 ( 침전물 제거 ) - 얼리 지 않 고 수작업 으로 데 고 르 쥐 망 - 숙성 기간 : 101 달 - 데 고르 쥐 망 ( Disgorgement ) 날자 : 16 년 10 월 25 일 - 서빙 수 분 전 에 오픈 추천 ​​[ 참조 ] 와이 너리 홈페이지 , Wine 21 . com 블로그 ​# Recaredo # FincaSerraldelVell