중국 에서 조선족 음식 하 면 개고기 를 떠올리 긴 해도 사실 한족 보다 개고기 를 먹 는 방식 이 단순 하 다 . 개고기 를 삶 아서 양념장 에 찍 어서 안주 를 하 고 탕 에 밥 을 말아먹 는 것 이 고작 이 다 . 『 주례 』( 周禮 : 유가 의 9 ㆍ 12 ㆍ 13 경 에 속하 는 고대 의 예법 에 관한 3 권 의 책 ) 에 도 개 고깃국 에 조밥 을 말 아 먹 었 다고 기록 되 어 있 다고 하 는데 한족 들 도 개고기 탕 을 선호 하 였 다는 것 을 알 수 있 다 . 그 외 에 도 한족 들 이 개고기 를 먹 는 방법 은 다양 하 다 . 남방 의 한족 들 은 개고기 를 작 은 오지단지 ( 흙 으로 빚 어 구워 잿물 을 발라 윤 을 낸 작 은 항아리 ) 에 넣 어 고아 먹 거나 볶 아서 먹 는다 . 중국 사전 인 『 사해 』 에 는 개고기 로 는 여러 가지 맛 좋 은 요리 를 할 수 있 다고 씌 어 있 으며 , 맹물 에 삶 는 청 돈 ( 淸 燉 ) , 기름 에 볶 는 폭 초 ( 爆 炒 ) , 불 에 굽 는 홍소 ( 紅 燒 ) 등 요리 방식 까지 일일이 소개 되 어 있 다 .