무우 말랭이 는 다산 정약용 님 께서 당진 에 유배 되 었 을 때 저술 하 신 책 에 평생 을 드신 반찬 이 있 는데 . . 바로 그것 이 무우 말랭이 였 습니다 . 무우 말랭이 는 당뇨 에 뛰어난 효능 이 있 다고 합니다 . 그리고 , 덧 붙혀 서 무 우청 에 는 더욱 더 그렇 다고 합니다 . 무우 에 는 디아스타아제 는 우리 침 속 에 들 어 있 는 중요 한 녹말 분해 효소 로서 소화 를 돕 고 동상 이나 가래 , 염증 에 도 효과 가 있 습니다 . 빈속 에 많이 먹 으면 속 쓰림 증상 이 생길 수 도 있 습니다 . 무우 의 성분 은 수분 이 대부분 이 고 당질 , 단백질 , 칼슘 , 인 , 철 , 비타민 B , C 등 이 며 , 특히 무 잎 에 는 비타민 A 가 많이 들 어 있 습니다 . 무우 를 많이 먹 으면 속병 이 없 어 진다고 하 여 속병 이 있 는 사람 들 이 많이 먹 었 습니다 . 그 이유 는 무우 속 에 있 는 전분 의 분해 요소 인 디아스타아제 , 글리 코시 다제 등 이 소화 를 돕 는 데 중요 한 역할 을 하 기 때문 입니다 지방분 해 효소 인 에스테라아제 도 무우 에 들 어 있 습니다 . 비타민 C 는 육질 보다 무 껍질 에 더 많이 들 어 있 으므로 껍질 째 먹 는 것 이 좋 습니다 무말랭이 는 겨울 에 몸 을 따뜻 하 게 보호 해 주 며 미네랄 , 칼슘 , 철 등 을 다량 함유 하 고 있 습니다 . 특히 무 우청 에 는 비타민 C 가 풍부 하 며 무청 의 섬유질 은 장 을 청소 하 는 가장 좋 은 재료 지요 . 따라서 우리 가 즐겨 먹 는 무 우시 레기 는 변비 와 숙변 의 특효약 이 라 할 수 있 습니다 . 참고 로 무우 는 칼로리 가 낮 아서 다이어트 식품 으로 도 추천 됩니다 ◦ 무 는 날 것 으로 먹 으면 갈증 이 멎 고 음식 이 잘 소화 되 며 기분 이 상쾌 해집니다 . ◦ 무 는 대소변 을 잘 나오 게 하 며 술 의 독 을 풀 어 주 고 밀가루 독 을 해독 해 주 며 ◦ 가래 를 삭혀 줍니다 . ◦ 당뇨병 과 이질 의 치료 에 도 쓰이 고 코피 를 흘리 거나 피 를 토하 는 데 도 효과 가 있 습니다 . ◦ 함유 되 어 있 는 영양소 는 비타민 C 나 철 , 식이 섬유 등 이 며 , ◦ 갈 아 먹 을 때 는 비타민 C 가 시간 이 지남 에 따라 점점 감소 합니다 . ◦ 갈 고 나 서 곧바로 식초 를 넣 으면 비타민 C 도 파괴 되 지 않 고 매운 맛 도 부드럽 습니다 . ◦ 그 외 전분 의 소화 효소 인 아밀 라 제 가 함유 되 어 있 어서 전분 식품 의 소화 를 돕 습니다 . ◦ 일본식 떡국 에 무 를 넣 거나 무를 떡 에 넣 어 먹 는 것 은 선인 의 지혜 라고 할 수 있 습니다 다 . 돼지고기 와 무우 의 궁합 이 지닌 뛰어난 강점 은 무우 가 체내 의 독소 를 배출 시키 며 동시 에 돼지고기 가 인체 에 자양 효과 를 준다는 점 입니다 . 우리 나라 토종 무 는 해독 , 소화 에 그 효능 이 뛰어나 고 원기 를 높이 는 데 도 산삼 에 버금 갑니다 . 그 중 특히 열무 는 ' 산삼 의 대용 ' 이 라 할 만큼 약성 이 높 습니다 . 해독 효과 때문 에 술 , 생선회 , 밀가루 음식 과 찰떡궁합 입니다 . 겉보기 에 는 영양 이 아주 빈약 해 보이 는 무말랭이 지만 성분 을 보 면 식물 성 으로 는 드물 게 칼슘 을 풍부 하 게 가지 고 있 는 식품 입니다 . 칼슘 은 자라 고 있 는 어린이 나 임산부 에게 만 중요 한 것 이 아니 고 나이 를 먹 어도 충분히 섭취 해야 하 는 것 입니다 . 전분질 이 주성분 인 밥 을 먹 으면서 밥 반찬 으로 무말랭이 이 를 이용 한 것 은 영양 적 균형 을 잡 는데 크 게 보탬 이 되 었 다는 것 을 알 수 있 습니다 . 무우 말랭이 는 물 에 담가 불렸 다가 씻 어 물기 를 꼭 짠다 . 따로 진간장 에 물엿 , 다진 마늘 을 넣 고 한소끔 끊인 다음 무말랭이 를 넣 고 손 에 힘 을 주 어 가 며 무친다 . 간 이 고루 배면 고춧가루 , 통깨 , 참기름 을 넣 어 골고루 섞 는다 . 무칠 때 물엿 을 넣 으면 두 어도 반짝반짝 윤 이 나 고 잘 마르 지 않 아 좋 다 . 무말랭이 ( 3 줌 ) 는 깨끗히 씻 어서 물 기 짜 고 물 ( 1 컵 ) , 진간장 ( 1 / 3 컵 ) , 까나리 액젓 ( 2 ) , 설탕 ( 1 ) 넣 어 반나절 간 이 베이 게 두 고 고춧잎 ( 1 줌 ) 은 물 에 담가 불리 고 간 이 베인 무말랭이 에 고춧가루 ( 5 ) , 설탕 ( 2 ) , 물엿 ( 2 ) , 다진 마늘 ( 2 ) , 생강가루 ( 0 . 3 ) 넣 어 버무리 고 소금 넣 으면서 간 맞추 고 . . ^^ 대파 , 깨 넣 어 주 고 마무리 . . ^^ 건강 하 세요 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ************************* 이전 글 11187 번 참고 하 세요 20 kg 25 , 000 원 착불 5000 원 이성범 성도 님 : ( 농협 637127 - 52 - 067623 ) 공유 하 기 글 요소