따라서 본 발명 은 상기 의 문제점 을 해결 하 기 위하 여 , 오징어 의 오징어 몸통 만 분리 하 고 세척 하 며 , 오징어 몸통 의 껍질 을 제거 하 고 세척 한 다음 , 오징어 몸통 에 균일 하 게 칼집 을 형성 하 며 , 그 오징어 몸통 을 살균 하 고 수분 함량 70 ∼ 90 ％ 으로 건조 하 며 , 건조 한 오징어 몸통 을 0 ∼ 5 ℃ 의 저온 에서 8 ∼ 9 시간 숙성 하 고 , 숙성 한 오징어 몸통 은 강력분 , 계란 물 및 빵가루 를 순차 로 묻혀서 튀김옷 을 입힌 오징어 커틀릿 을 제조 하 여 , 제조 된 오징어 커틀릿 은 170 ∼ 180 ℃ 온도 의 기름 에 튀 키 면 , 형성 된 칼집 에 의해 연하 고 , 오징어 고유 의 식감 을 가지 며 , 오징어 가 가지 는 영양소 를 그대로 섭취 하 도록 한다 .