- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- " 컬러 푸드 이야기 ~ 레드 푸드 " 1991 년 미국 에서 는 ‘ Five a day ’ 라는 이름 으로 하루 에 다섯 가지 컬러 의 채소 , 과일 , 곡류 를 섭취 하 자는 운동 을 시작 했 는데 이러 한 식습관 이 성인병 이나 암 의 발병 을 낮출 수 있 다는 결과 가 보 고 되 면서 컬러 푸드 가 주목 을 받 기 시작 했 다 . 채소 나 과일 에 들 어 있 는 색소 는 색깔 을 나타낼 뿐 아니 라 영양소 로서 의 역할 도 있 는데 이러 한 물질 을 피토 케미컬 ( Phytochemical ) 이 라고 한다 . 피토 케미컬 은 식물 을 의미 하 는 ‘ 피토 ( Phyto ) ’ 와 화학 을 의미 하 는 ‘ 케미컬 ( Chem - ical ) ’ 의 합성어 로서 식물 속 에 포함 되 어 있 는 화학 물질 이 라는 뜻 인데 식물 생리 활성 영양소 혹은 식물 내재 영양소 라고 도 한다 . 피토 케미컬 은 식물 의 색상 이 더 화려 하 고 짙 을수록 많이 있 는 것 으로 알려져 채소 와 과일 을 먹 을 때 는 색 이 진한 것 을 고르 는 게 좋 다 . 피토 케미컬 은 식물 자체 에 있 을 때 에 는 자신 과 경쟁 하 는 식물 의 생장 을 방해 하 거나 , 각종 미생물 , 해충 등 으로 부 터 자신 의 몸 을 보호 하 는 역할 을 하 고 사람 의 몸 에 들어가 면 항산 화 역할 로서 세포 손상 을 억제 하 는 작용 을 비롯 하 여 항 염 , 해독 작용 을 하 는 것 으로 알려졌 다 . 다양 한 색깔 로 구성 된 식단 은 시각 적 으로 즐거움 을 줄 뿐 만 아니 라 영양소 를 골고루 제공 하 기 때문 에 영양학 적 으로 도 우수 한 식단 이 다 . 각각 의 컬러 마다 식품 의 종류 와 효능 을 살펴보 자 . " 레드 푸드 의 종류 " 토마토 토마토 의 붉은색 을 나타내 는 대표 적 인 색소 성분 은 리코펜 이 다 . 리코펜 은 카로티노이드 계 색소 로서 토마토 와 같이 붉 은 색 을 가진 식물 에 풍부 하 게 들 어 있 다 . 리코펜 은 강력 한 항산 화 작용 을 하 며 노화 방지 , 항암 효과 , 심혈 관 질환 예방 및 혈당 저하 효과 를 나타내 며 위장관 에서 의 소화 를 촉진 시키 고 산 성 식품 을 중화 시키 는 효과 가 있 다 . 또한 리코펜 은 피부 질환 예방 및 피부 의 노화 억제 에 도 좋 다 . 토마토 에 함유 된 비타민 C 와 E , 셀레늄 등 도 항암 효과 가 있 다 . 특히 토마토 요리 는 중년 남성 의 전립선 암 예방 에 도 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 토마토 는 수분 함량 이 높 고 열량 이 낮 으며 여러 가지 미네랄 과 비타민 류 가 골고루 들 어 있 고 토마토 의 섬유질 을 이루 고 있 는 펙틴 은 위 에 오랫동안 머물 며 포만감 을 주 므로 다이어트 에 도 도움 이 된다 . 토마토 를 먹 을 때 에 는 생으로 먹 는 것 보다 는 끓이 고 으깨 어 가공 한 페이스트 가 리코펜 섭취 율 을 높여 준다 . 또 리코펜 을 비롯 한 카로틴 , 잔 소 필 색소 의 성분 은 토마토 의 붉 은 빛 이 진할수록 많이 들 어 있 으므로 완전히 잘 익 은 토마토 를 먹 는 것 이 좋 으며 올리브 기름 과 같이 기름 성분 과 함께 조리 하 여 먹 으면 리코펜 의 흡수율 을 더 높일 수 있 다 고추 고추 의 붉 은 색 은 캡 산 틴 이 라는 성분 때문 이 다 . 고추 가 빨갛 게 익 으면 색소 성분 인 카로틴 이 지방산 과 결합 해 캡 산 틴 으로 전환 되 는데 이것 은 체내 에서 비타민 A 로 바뀐다 . 비타민 A 는 항산 화 비타민 으로서 눈 의 건강 유지 , 항암 작용 , 항산 화 작용 , 성장 촉진 , 피부 건강 유지 및 점막 을 튼튼 하 게 하 는 역할 을 한다 . 고추 속 의 매운맛 은 캡사이신 이 라는 성분 때문 인데 이것 은 항산 화 작용 으로 염증 을 억제 시켜 암 을 예방 하 며 산패 방지 , 젖산균 의 발육 증진 , 마취 , 진정 효과 가 있 다 . 또한 혈관 을 확장 시켜 주 며 혈중 콜레스테롤 의 수치 를 감소 시켜 주 고 면역 증가 효과 가 있 다 . 고추 가 캡사이신 을 만들 어 내 는 이유 는 자신 을 다른 동물 이나 식물 로부터 보호 하 고 , 동시 에 씨 를 퍼뜨려 종자 의 번식 을 도모 하 기 위해서인 것 으로 알려져 있 다 . 캡 산 틴 과 캡사이신 은 지용성 성분 으로 기름 과 함께 볶 거나 고추 기름 등 으로 먹 을 때 흡수 가 더 잘 된다 . 레드 와인 프랑스인 은 육류 와 동물 성 지방 을 많이 섭취 하 지만 심장 질환 에 의한 사망 률 이 낮 은 현상 을 가리켜 ‘ 프렌치 파라 독스 ( French Paradox ) ’ 라고 한다 . 의학 전문가 들 은 이러 한 원인 을 프랑스인 들 이 일반 적 으로 와인 을 많이 마시 기 때문 으로 본다 . 포도 의 붉 은 색 을 만드 는 안토시아닌 은 활성 산소 를 제거 하 는 항산 화 작용 을 하 고 혈전 이 생기 는 것 을 막 아 심장 질환 이나 뇌졸중 의 위험 을 감소 시키 는 역할 을 하 고 소염 , 살균 효과 도 갖 고 있 다 . 또한 망막 에서 빛 을 감지 해 뇌 로 전달 해 주 는 로돕신 의 형성 을 도와 눈 의 피로 를 완화 시키 는 효과 가 있 다 . 사과 서양 속담 에 “ 하루 에 사과 한 알 이 면 의사 가 울 고 간다 . ” 는 말 이 있 을 정도 로 사과 에 는 각종 영양소 가 풍부 하 다 . 사과 껍질 에 는 리코펜 외 에 항산 화 효과 가 있 는 캠 페롤 과 케르 세틴 이 들 어 있 다 . 캠 페롤 은 플라보노이드 중 의 일종 으로 지방 과 DNA 의 산화 위험 을 막 고 항산 화 작용 을 하 며 암세포 형성 을 억제 하 는 화학 적 예방 작용 제 로서 활동 한다 . 케르 세틴 도 항산 화 물질 로서 뇌세포 파괴 방지 효과 를 가진다 . 이런 영양분 들 은 과육 보다 껍질 에 많 고 , 연한 색깔 의 사과 보다 붉 은 사과 에 더 많 다 . 사과 에 함유 된 구연산 과 주석산 은 몸 안 에 쌓인 피 로 물질 을 제거 하 며 위액 분비 를 왕성 하 게 하 여 소화 를 돕 는다 . 사과 의 펙틴 은 장 운동 을 원활 하 게 하 고 체내 의 각종 유해 물질 을 체외 로 배출 시키 는 작용 을 한다 . 사과 의 껍질 에 식이 섬유 와 펙틴 이 많이 들 어 있 으므로 사과 를 먹 을 때 에 는 농약 을 제거 할 수 있 도록 깨끗 하 게 잘 씻 은 뒤 껍질 째 먹 는 것 이 좋 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 오늘 부터 고추 1 개 & 아침 에 사과 한 개 & 밤 에 먹 어도 살 안찌 는 토마토 한 개 도 ~^^ 공유 하 기 글 요소