-. 식욕 이 없 을 때 가장 만만 한 게 냉장고 문 을 열 어 남 은 반찬 을 뜨거운 밥 위 에 쏟 아 부 어 숟가락 으로 쓱쓱 비벼 먹 는 비빔밥 이 최고 지요 . 고급 스런 표현 으로 골동반 ( 骨董 飯 ) 이 라고 도 하 잖아요 . 계절 에 맞춰 비빔 재료 를 알맞 은 것 으로 변화 를 주 기 도 하 지요 . -. 비빔밥 의 유래 에 대한 이야기 는 재미난 부분 이 많 아요 . - 골동반 조선 시대 임금 이 먹 는 밥 을 말 하 는 수라 에 는 흰수라 팥수라 오곡수라 비빔 등 네 가지 가 있 는데 , 비빔 은 점심때 나 종친 이 입궐 하 였을 때 먹 는 가벼운 식사 였 다고 합니다 . 어느 때 나라 에 난리 가 일어나 임금 이 몽진 하 였을 때 12 첩 수라상 에 올릴 만 한 음식 이 없 어 고슬고슬 하 게 지 은 밥 에 몇 가지 나물 을 얹 어 임금 님 에게 올렸 다는 설 도 무척 흥미 로운데 썩썩 비벼 먹 는 그 맛 은 모든 게 부족 하 던 당시 에 임금 도 반했 을 것 이 란 생각 이 드 네요 . - 안동 헛 제사 밥 제사 를 마치 고 나 면 제사상 에 놓 은 제물 을 먹 는 것 을 음복 이 라고 하 지요 . 집 으로부터 먼 곳 에서 제사 를 지내 는 경우 식기 를 충분히 가지 고 갈 수 없 으므로 결국 제물 을 골고루 먹 으려면 그릇 하나 에 여러 가지 제물 을 받 아 비벼서 먹 게 되 었 다는 것 이 죠 . - 보리 비빔밥 농번기 에 는 하루 에 여러 번 음식 을 내 는데 매번 구색 을 갖춘 상차림 을 준비 하 기 는 어렵 고 그릇 도 충분히 가져가 기 도 어려워 그릇 하나 에 여러 가지 음식 을 섞 어 먹 게 되 었 다며 비빔밥 의 유래 를 이야기 하 는 사람 도 있 습니다 . - 양푼 비빔밥 새해 새날 은 새 음식 으로 시작 하 기 위해 섣달 그믐날 묵 은 해 의 남 은 음식 을 없애 기 위하 여 묵 은 나물 과 묵 은 밥 을 비벼 먹 은 것 에서부터 유래 되 었 다는 이야기 입니다 . - 비빔밥 이 어떻 게 유래 가 됐 던 간 에 이제 는 비행기 기내식 에 외국인 이 즐겨 먹 는 한국 의 대표 음식 으로 자리 를 잡 았 습니다 . 일례 로 마이클잭슨 이 한국 에 처음 왔 을 때 비빔밥 에 “ 원더풀 ” 의 외쳐댔 고 , 빌 클린 던 전 미국 대통령 도 한국 에 와서 우리 나라 사람 들 이 깜짝 놀랄 정도 로 맛있 게 밥 을 비벼 먹 어서 기사 화 된 적 도 있 답니다 . -. 내 가 아 는 외국인 이 말 하 는 비빔밥 의 매력 은 “ 싱싱 한 채소 를 양껏 먹 을 수 있 다 . 자신 이 직접 비벼 먹 는 재미 가 있 다 ” 라고 하 더군요 . 물론 매운 맛 을 부담 스럽 지만 고추장 의 양 을 조절 할 수 있 으므로 그 역시 걱정 할 필요 가 없 다고 말 하 네요 . -. 우리 나라 에 는 각 지방 마다 특산물 을 활용 해 발전 하 면서 지역 별 로 특색 있 는 비빔밥 이 생겨났 지요 . 가장 대표 적 인 것 이 전주비빔밥 인데 전주 에서 점 하나 가 빠진 진주비빔밥 도 무척 유명 합니다 . -. 전주비빔밥 이나 진주비빔밥 이나 사골 육수 로 밥 을 짓 고 나물 과 육회 를 올려 고추장 에 비비 는 것 은 같 으나 비빔 재료 에 차이 가 있 습니다 . 전주비빔밥 에 는 콩나물 과 황포묵 이 빠지 지 않 는 반면 진주비빔밥 에 는 푹 삶 은 숙주나물 과 바지락 을 곱 게 다져 끓인 ' 포탕 ' 이 란 게 올라갑니다 . 고추장 도 다른 데 전주 는 찹쌀 장 을 쓰 지만 진주 는 메주콩 이 많이 들어간 밀가루 장 을 씁니다 . 그래서 전주 비 빕 밥 은 보슬보슬 하 고 달달 한 맛 이 있 고 , 진주비빔밥 은 촉촉 하 면서 구수 한 향 이 강 합니다 . 비빔밥 과 함께 내 는 국물 도 전주 는 콩나물국 이 고 , 진주 는 선짓국 인 점 이 다릅니다 . 특히 재미난 점 은 진주비빔밥 은 올라가 는 나물 이 화려 해 화반 ( 꽃밥 ) 이 라는 별명 이 붙 어 있 어요 . -. 안동 의 헛 제사 밥 옛날 안동 의 유생 들 이 글 읽 기 에 지치 면 헛헛 한 속 을 달래 기 위해 제사 연습 을 한답시고 제사상 을 차려 그 음식 을 나눠 먹 은 것 에서 유래 한다는 것 인데 고추장 대신 양념간장 에 밥 을 비벼 먹 는 게 특징 입니다 . - 한 그릇 에 다양 한 재료 를 섞 어서 먹 는 비빔밥 같 은 음식 은 다른 나라 에선 찾 기 힘들 어요 . ' 비빔밥 의 힘 ' 은 결국 섞 어 먹 기 에서 나오 는 맛 과 영양 의 절묘 한 조화 에 있 습니다 . 여러 음식 을 섞 어 먹 는 것 은 영양 을 골고루 섭취 할 수 있 는 비결 이 기 도 하 지요 . 음식 이 섞이 면 평소 에 좋 아 하 지 않 던 것 까지 별 거부 감 없이 먹 게 되 므로 다양 한 음식 을 섭취 해야 한다는 영양학 의 기본 원리 에 도 맞 습니다 . 여러 재료 가 한 데 섞이 면서 맛 의 상승효과 를 얻 을 수 도 있 고요 . 그런 면 에서 비빔밥 은 섞 어 먹 기 의 교과서 란 말 도 있 습니다 . -. 한 영양학 자 ( 서울 여대 식품 영양학 과 이미숙 교수 ) 는 " 비빔밥 의 최대 장점 은 우리 몸 에 필수 적 인 5 대 영양소 를 골고루 섭취 할 수 있 다는 것 " 이라고 말 했 어요 . 비빔밥 한 그릇 을 먹 으면 탄수화물 ( 밥 ) , 단백질 ( 쇠고기 · 육회 · 계란 ) , 비타민 과 미네랄 ( 각종 채소 ) 은 물론 지방 ( 참기름 · 들기름 ) 까지 섭취 가능 합니다 . 게다가 지방 의 대부분 은 동물 성 이 아니 라 혈관 건강 에 유익 한 식물 성 인 점 도 매력 적 이 지요 . -. 다이어트 에 도 효과 적 입니다 . 비빔밥 한 그릇 의 평균 열량 은 580 ㎉ 로 볶음밥 ( 730 ㎉), 잡채밥 ( 650 ㎉), 돈가스 정식 ( 980 ㎉), 햄버거 스테이크 ( 890 ㎉) 보다 낮 거든요 . -. 비빔 재료 의 색깔 도 아름다워 한복 에 견주 는 오방색 의 아름다움 을 표현 하 는 한식 의 대표 메뉴 로 꼽 기 도 하 지요 . -. 이렇게 우수 한 비빔밥 을 가정 에서 맛있 게 먹 는 방법 은 무척 간단 합니다 . 제철 에 나 는 싱싱 한 나물 과 자기 가 좋 아 하 는 재료 들 을 넣 고 고추장 을 넣 어 푸짐 하 게 비벼 내 어 먹 으면 됩니다 . 이왕이면 큰 양푼 에 많 은 양 을 비벼 여러 사람 과 숟가락 하나 씩 들 고 함께 먹 으면 맛 이 두 배 세 배 로 뜁니다 . 공유 하 기 글 요소