[ 동짓날 별미 ] 팥 의 효능 , 팥 의 음식 궁합 은 ? [ 동짓날 별미 ] 팥 의 효능 오 는 22 일 은 24 절기 중 22 번 째 절기 인 동지 . 일 년 중 낮 의 길이 가 가장 짧 고 밤 이 가장 긴 날 이 다 . 동지 를 지나 면서 낮 이 다시 서서히 길 어 지 기 시작 해 양 의 기운 이 강해진다 . 그래서 예 부터 사실상 동지 를 새해 가 시작 되 는 절기 라고 해서 ‘ 설 ’ 다음 가 는 ‘ 작 은 설 ’ 로 여겼 다 . ‘ 동지 팥죽 을 먹 어야 진짜 나이 를 한 살 더 먹 는다 ’ 는 말 도 그래서 나왔 다 . 동지 하 면 떠오르 는 음식 이 팥죽 . 요즘 에 는 죽 전문점 에서 언제 든지 간편 하 게 사 먹 을 수 있 어 새삼 동지 라고 팥죽 을 쑤 는 집 이 적 다 . 하지만 새알심 이 동동 떠 있 는 팥죽 한 그릇 은 영양 이 풍부 한 별 미죽 이 된다 . 올해 는 아이 들 에게 나쁘 다고 해서 팥죽 대신 팥떡 을 해 먹 는다는 애동지 . 우리 조상 들 이 동짓날 이 면 죽 으로 , 떡 으로 빼놓 지 않 고 찾 아 먹 은 팥 이 도대체 어디 에 좋 은지 , 죽 으로 또는 떡 으로 입맛 에 따라 팥 을 이용 하 는 방법 , 팥 과 어울리 는 음식 궁합 에 대해 알아본다 . 오곡 중 에서 쌀 과 콩 다음 으로 많이 먹 는 팥 . 흔히 죽 이나 떡고물 을 만들 때 쓰 는 잡곡 으로 만 생각 하 기 쉽 지만 의외 로 효능 이 다양 하 다 . 강남 경희한방병원 이경섭 병원장 은 “ 살찐 사람 이 팥 을 먹 으면 몸 이 가벼워 지 고 , 반대 로 몸 이 야윈 사람 이 먹 으면 튼튼 해 지 는 것 이 팥 ” 이 라며 “ 한방 에서 는 팥 을 ‘ 적소두 ’ 라고 해독 , 이뇨 작용 이 뛰어난 약재 로 쓴다 . 열매 인 팥 외 에 꽃 , 잎 도 마찬가지 ” 라고 설명 했 다 . △ 뛰어난 이뇨 효과 = 인삼 에서 발견 되 는 항암 , 성인병 예방 성분 인 사포닌 이 팥 에 도 들 어 있 다 . 사포닌 은 소변 을 원활 하 게 배출 하 는 이뇨 효과 가 있 어서 몸 이 잘 붓 는 경우 에 도 도움 이 된다 . 팥 에 풍부 한 칼륨 역시 나트륨 을 분해 해서 염분 으로 인한 부기 를 빼 는 데 좋 다 . △ 혈액 순환 개선 = 비만 이 거나 만성 신장염 등 으로 고생 하 는 경우 에 는 팥 을 먹 으면 혈액 순환 이 잘 된다 . 술 마신 다음 날 의 숙취 해소 에 도 좋 고 , 당뇨병 에 는 팥 과 다시마 , 호박 을 함께 넣 고 삶 아 먹 으면 좋 다고 한다 . △ 피로 회복 · 기억력 증진 = 곡류 중 에서 는 팥 만큼 비타민 B 1 이 많 은 식품 도 드물 다 . 100 g 중 0 . 56 ㎎ 정도 들 어 있 다 . 비타민 B 1 이 부족 하 면 당질 대사 가 잘 되 지 않 아서 몸 속 에 피로 물질 이 잘 쌓이 게 된다 . 따라서 팥 을 먹 으면 비타민 B 1 결핍 으로 생기 는 각기병 을 예방 , 치료 하 는 것 은 물론 피로 회복 에 좋 다 . 또 비타민 B 1 은 신경 과 관련 이 깊 다 . “ 특히 정신 적 인 긴장 이 심한 사무직 근로자 나 수험 생 들 은 비타민 B 1 이 부족 하 면 식욕 부진 , 수면 장애 , 기억력 감퇴 , 신경 쇠약 등 의 증상 으로 고생 하 기 쉽 다 . 따라서 팥 처럼 비타민 B 1 이 풍부 한 식품 을 가까이 해야 한다 ” 는 것 이 이경섭 병원장 의 조언 이 다 . △ 변비 해소 · 다이어트 = 팥 에 는 여러 가지 종류 의 사포닌 이 0 . 3 % 정도 들 어 있 다 . 이 사포닌 성분 이 4 % 가량 의 섬유질 과 함께 장 을 자극 해서 대변 을 잘 보 게 해 주 는 만큼 변비 , 다이어트 등 에 좋 은 효과 가 있 다 . 한때 팥 삶 은 물 이나 가루 로 다이어트 를 하 는 방법 이 인기 를 끌 었 을 정도 다 . 그렇 다고 팥 을 너무 많이 먹 으면 피부 가 거칠 어 지 고 몸 이 검 어 지 면서 몹시 마르 므로 주의 해야 한다 . 평소 소화기 가 약하 고 마른 사람 이 라면 너무 많이 먹 지 않 는 게 좋 다 . 체질 로 봐서 는 열 이 많 은 소양인 체질 에게 팥 이 잘 맞 는다 . 팥 은 주로 죽 이나 떡 , 양갱 등 별식 으로 많이 먹 는다 . 보통 새알심 을 넣 은 팥죽 을 해 먹 는데 , 전라도 에서 는 팥물 에 칼국수 를 넣 어 끓인 팥 칼국수 를 많이 해 먹 는다 . 떡 고물 로 쓸 때 는 보 기 좋 으라고 팥 의 겉껍질 을 버리 고 흰 앙금 만 먹 으면 영양 손실 이 많 다 . 팥 의 영양 을 제대로 섭취 하 려면 팥 의 겉껍질 까지 모두 먹 는 게 좋 다 . 평소 에 는 다른 잡곡 과 함께 밥 에 섞 어 먹 으면 좋 다 . 하지만 단단 해서 따로 삶 아 두 었 다 넣 어야 하 는 번거 로움 이 있 다 . 한 번 에 삶 아서 냉동실 에 넣 어 두 고 조금 씩 섞 으면 간편 하 다 . 가벼운 증상 은 팥 으로 다스릴 수 도 있 다 . 예 를 들 어 팥 에 파 를 넣 고 달인 물 은 소변 에 문제 가 있 을 때 좋 다 . 소변 이 잘 나오 지 않 거나 방광염 으로 인한 통증 , 혈뇨 가 있 을 때 는 팥 40 g 에 파 한 뿌리 를 넣 고 물 을 붓 고 달인다 . 한번 끓어오르 면 청주 1 컵 을 붓 고 더 끓여서 즙 만 따뜻 하 게 공복 에 마시 면 된다 . 또 특별 한 질환 이 없 는 데 도 아침 에 일어나 면 얼굴 이 푸석푸석 할 만큼 몸 이 잘 붓 는 경우 에 는 팥 달 인 물 을 마시 면 좋 다 . 팥 을 씻 어서 물 을 붓 고 푹 삶 은 다음 체 에 밭쳐 즙 만 받 는다 . 그런 다음 꿀 을 조금 섞 어서 수시로 마시 면 효과 가 있 다 . 이 와 함께 수분 과 염분 섭취 를 줄이 는 것 이 좋 다 . 팥 으로 다이어트 를 시도 할 때 는 팥 달 인 물 이나 가루 를 이용 한다 . 팥 60 g 을 깨끗이 씻 어서 하룻밤 정도 900 ㎖ 의 물 에 불린다 . 불린 팥 과 물 을 냄비 에 담 고 끓일 때 는 처음 에 는 센 불 에 끓이 다가 끓 기 시작 하 면 중 불로 줄여 팥 이 물러 질 때 까지 30 분 간 푹 달인다 . 이때 끓 으면서 생기 는 거품 을 걷 어 내 야 맛 이 순하 다 . 다 삶 은 팥물 을 차 게 또는 따뜻 하 게 매끼 식전 에 1 컵 씩 마신다 . 마실 때 팥 도 2 작 은 술 정도 함께 먹 으면 된다 . 가루 를 이용 하 려면 프라이팬 에 팥 을 중 불 에서 15 분 간 거의 새까맣 게 탈 정도 까지 볶 는다 . 그런 다음 가루 내 어 밀폐 용기 에 담 아서 냉장고 에 보관 해 두 고 먹 는다 . 매끼 식전 에 3 작 은 술 씩 뜨거운 물 에 타 서 차 처럼 마신다 . 하지만 장 이 약할 때 는 설사 를 할 수 있 으므로 상태 를 보 고 , 양 과 횟수 를 조절 하 면 된다 . 이외 에 도 자 면서 땀 을 많이 흘리 는 사람 이 라면 베개 속 재료 로 팥 을 넣 고 자 도 좋 다 . 팥 이 열 을 내려 주 는 작용 을 한다 . 송은숙 건강 전문 프리랜서 도움 말 = 경희대 강남 경희한방병원 이경섭 병원장 팥 의 궁합 따져 보 니 일요 신문 2006 . 12 . 14 팥 + 새알심 = YES 팥죽 에 는 찹쌀가루 를 반죽 해서 새 알 크기 만 하 게 만든 새알심 이 빠지 지 않 고 들어간다 . 지방 에 따라 옹심 이 ㆍ오그랭이ㆍ옹시래미라고 부르 는 곳 도 있 다 . 팥 에 는 쌀 에 부족 한 비타민 B 1 이 풍부 해서 함께 먹 으면 궁합 이 잘 맞 는다 . 그냥 쌀 이나 쌀가루 를 넣 는 것 보다 는 새알심 을 만들 어 넣 으면 한결 먹음직 스러워 보인다 . 팥 + 잉어 = YES 강장 보 신 식품 으로 손꼽히 는 잉어 와 는 궁합 이 잘 맞 는다 . 잉어 는 질 좋 은 단백질 과 불포화 지방 , 칼슘 , 비타민 등 이 두루 풍부 한 식품 으로 어린이 , 임신부 , 환자 에게 좋 다 . 특히 임신 부종 이나 각기병 으로 생긴 부종 등 에 는 잉어 와 팥 을 함께 달여서 마시 면 효과 가 있 다 . 팥 속 의 사포닌 성분 이 체내 의 수분 을 배출 하 는 데 도움 을 주 기 때문 이 다 . 잉어 1 마리 에 팥 1 ~ 2 줌 을 넣 고 물 을 넉넉히 부어서 푹 달여 마신다 . 또 간장 의 대사 를 돕 는 콜린 이 들 어 있 어서 간 기능 개선 에 도 좋 다 . 콜린 이 부족 하 면 간 기능 에 장애 가 생긴다 . 팥 + 소다 = NO 떡고물 이나 팥죽 을 만들 려면 팥 을 오래 푹 삶 아야 한다 . 그래서 빨리 익히 려고 소다 를 넣 어 빨리 무르 게 하 는 경우 가 있 다 . 하지만 이렇게 하 면 비타민 B 1 이 파괴 된다 . 흰 설탕 역시 사포닌 을 분해 해서 넣 지 않 는 게 좋 다 . 대신 약간 의 소금 을 넣 으면 영양 파괴 가 없 고 단맛 이 산다 . 팥 + 쇠 냄비 = NO 팥 의 붉은색 을 내 는 안토시안 성분 은 철 과 결합 하 면 검은색 으로 변하 기 때문 에 팥 을 조리 할 때 는 쇠 냄비 를 피하 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소