청국장 의 내력 을 두 고서 는 설 이 분분 하 다 . 우선 중국 후 한 때 의 < 설문해자 > 에 배 염 유숙 ( 配 鹽 幽 菽 ) , 즉 콩 을 어두운 곳 에서 발효 시켜 소금 을 섞 은 것 이 라 한 , 시 ( ) 가 그 기원 이 라는 주장 이 있 다 . 그 시 가 송대 의 역사 서 < 신당서 > 에 는 발해 의 명산물 로 기록 되 어 있 다고 한다 . 일각 에서 는 발해 가 고구려 의 유민 들 이 세운 나라 라는 점 을 들 어 시 를 우리 선조 들 이 만든 것 이 라는 해설 도 한다 . 심지어 는 그 시절 말 을 몰 고 다니 던 군사 들 이 콩 을 삶 아 안장 밑 에 넣 고 다니 며 수시로 먹 었 는데 그 콩 이 말 의 체온 에 의해 자연 발효 된 것 이 청국장 의 유래 라는 견해 까지 있 다 . < 삼국사기 > 에 왕가 의 폐백 식품 으로 기록 되 어 있 고 당나라 장수 설인귀 관련 기록 에 도 나오 는 시 가 청국장 이 라고 주장 하 는 이 들 도 있 다 . 그러나 이 시 는 된장 이나 메주 로 해석 할 수 도 있 다는 점 에서 이론 의 여지 가 있 다 .