쌀 은 낟알 의 단단 함 정도 ( 곡립 경도 ) 가 매우 높 기 때문 에 현재 국내 에서 가장 보편 적 으로 사용 되 는 쌀 제분 방식 은 물 에 불려 분쇄 하 는 습식 제분 방식 이 다 . 그러나 습식 제 분 은 100 kg 의 쌀가루 를 생산 하 는데 약 500 리터 의 쌀뜨물 을 발생 시켜 환경 오염 을 유발 하 는 문제점 을 가지 고 있 다 . 또한 , 쌀가루 를 유통 시키 기 위해서 는 쌀가루 를 살균 건조 시키 는 별도 의 공정 을 추가 하 여야 한다 . 이런 까닭 에 습식 제분 방식 을 이용 한 쌀가루 가공 비용 ( 500 ~ 700 원 / kg ) 은 건식 제분 방식 을 사용 한 밀가루 생산 비용 ( 200 ~ 300 원 / kg ) 보다 2 배 이상 높 은 실정 이 다 . 최근 대량 생산 설비 가 갖추 어 지 면서 반 습식 제분 기술 이 부분 적 으로 운용 되 고는 있 으나 생산비 상승 요인 이 완전히 해소 되 지 는 못했 다 .