변비 를 없애 는 방법 은 여러 가지 가 있 는데요 그 중 에서 매실 과 두유 가 제일 효과 가 좋 다구 합 니 당 ^^( 사람 체질 에 따라 약간 식 다르 지만 요 ) 일본 인 들 이 장수 한다는 거 아 시 죠 ? 일본 인 들 은 우메보시 라고 매실 을 부르 며 그것 을 매 끼니 마다 많 은 반찬 에 넣 어서 먹 습니다 . 그래서 건강 하 구요 . 매실 은 위 와 장 에 도 좋 고 , 나쁜 세균 을 죽이 기 때문 에 건강 해질 수 밖 에 없 죠 . 저 는 매 화고 로 만든 것 과 매실 즙 ( 원액 ) 을 먹 고 있 습니다 . 배 가 아플 때 마다 먹 어도 되 구요 . 하루 에 한 번 씩 매실 즙 을 물 과 좀 섞 어서 차 로 마셔도 되 구요 . 만드 는 방법 은 다른 곳 에서 퍼 왔 습니다 . * 매실 원액 준비 재료 : 청매 1 kg , 설탕 1 kg 1 . 알 이 굵 은 청매 를 골라 물 에 잘 씻 어 물기 를 뺀다 . 2 . 청매 1 kg 와 설탕 800 g 을 먼저 고루 잘 섞 은 다음 용기 에 넣 는다 . 3 . 용기 에 넣 은 청 매실 에 200 g 의 설탕 으로 설탕 마개 를 만든 다음 잘 밀봉 하 여 서늘 한 곳 에 보관 한다 . ( 매실 이 위 에 드러나 면 부패 될 위험 이 있 기 때문 이 다 ) 4 . 약 2 ~ 3 개월 이 지난 뒤 육안 으로 보 았 을 때 과육 과 씨 가 쪼글쪼글 해졌 을 때 매실 을 건져 낸다 . * 매실 원액 을 담그 면 매실 이 우러 나오 고 빨아들이 고 하 는 과정 을 반복 한다 . 2 ~ 3 개월 정도 면 정도 에 따라 차이 가 있 지만 2 ~ 3 회 가량 우러나온 상태 라 할 수 있 다 . 매 실액 을 분리 한 매실 에 술 을 부 어 놓 으면 훌륭 한 매실주 가 된다 5 . 매 실액 을 잘 밀봉 하 여 서늘 한 곳 에서 원 하 는 맛 이 될 때 까지 발효 시키 면 수년 간 장기 보관 하 면서 맛있 는 매실 원액 을 맛볼 수 있 다 . * 중간 에 약 1 주일 정도 경과 후 한 번 저 어 주 면 아래 에 설탕 이 녹 지 않 고 굳어지 는 걸 방지 할 수 있 다 . 다 . 흑설탕 은 고유 의 향 을 가지 고 있 기 때문 에 매실 향 을 없애 기 때문 에 흑설탕 은 쓰 지 않 는 것 이 좋 다 . * 매실 액 기스 엑기스 만드 는 방법 은 강판 법 과 설탕 법 두 가지 가 있 다 . 장아찌 보다 30 배 의 효과 가 있 다고 하 며 , 매실 엑기스 는 매실 의 좋 은 성분 을 농축 시킨 것 으로 1 년 내내 간편 하 게 사용 할 수 있 는 건강 보조 식품 이 며 이질균 , 포도상 구균 , 장티푸스균 , 대장균 의 발육 을 저지 하 고 죽 어 가 는 동물 도 생명 을 연장 시킬 수 있 다 . 제품 화 되 어 판매 하 고 있 으나 가정 에서 직접 만들 어 먹 으면 더욱 좋 다 . 매실 1 kg 으로 엑기스 200 g 을 만들 수 있 다 . 1 . 매실 크기 에 상관없이 완숙 전 의 흠집 이 없 는 생 매실 을 골라 물 에 잘 씻 은 다음 물기 를 뺀다 . 2 . 강판 에 갈거나 , 과육 만 을 쥬스 기 에 갈 아 즙 을 만든 다 . ( 과육 은 제외 ) 3 . 즙 을 범 랑 이나 도자기 냄비 , 스테인 레스 냄비 에 약한 불로 천천히 저 어 가 며 조린다 . 4 . 녹색 의 즙 이 끈적 한 흑갈색 의 액체 가 될 때 까지 조려 젓가락 으로 떠보 아 실 처럼 흘러내리 면 엑기스 가 완성 된다 . 5 . 뜨거운 상태 로 삶 은 병 에 넣 어 식힌 후 밀폐 / 보관 한다 . 6 . 주 의 점 : 엑기스 로 만드 는데 이때 끓이 거나 태우 지 않 도록 주의 해야 하 며 만드 는데 소요 되 는 시간 은 24 ~ 30 시간 이 다 . 7 . 이용법 - 냉수 에 타 서 꿀 이나 설탕 을 섞 어 마신다 . ( 매일 꾸준히 마시 면 만성병 에 효과 . 매실 의 약효 참조 ) - 인스턴트 매실주 : 소주 1 . 8 , 설탕 600 g , 엑기스 20 ~ 25 g - 매실 간장 : 매실 엑기스 에 간장 을 섞 어 생선 , 육류 등 고기 를 구울 때 사용 하 면 비린내 등 고기 특유 의 냄새 가 없 어 진다 . 1 . 매실 1 kg 에 같 은 양 의 황설탕 을 섞 어서 3 주 ( 소서 7 월 7 일 ) ~ 4 주 ( 초복 7 월 17 일 ) 동안 밀봉 , 그늘진 곳 에 보관 ( 술 담 기 , 설탕 법 과 같 은 방법 ) 한다 2 . 이 원액 은 5 ~ 6 % 의 알콜 과 수분 이 함유 되 어 있 으므로 유리 냄비 에 담 아 중탕 하 되 , 원액 양 이 절반 정도 로 줄 었 을 때 에 같 은 양 의 쌀 조청 또는 물엿 을 첨가 하 여 그것 이 절반 으로 줄 때 까지 중탕 하 여 냉 암처 에 보관 한다 . 3 . 동일 한 양 의 매실 로 2 배 정도 의 구연산 을 뽑 아 낼 수 있 으나 함유 된 당분 에 문제 가 있 다 . 강판 법 이 든 설탕 법 이 든 엑기스 를 더운물 또는 자연 생수 에 희석 하 여 마신다 . * 매실 잼 준비 할 재료 : 청매 1 KG , 설탕 . ..( 매실 중량 의 70 - 90 %), 레몬 즙 . .. 1 개분 청매 를 하룻밤 ( 10 - 20 시간 ) 물 에 담가 우려낸 다음 물기 를 제거 한다 . 도 자기 나 사 기 , 유리 냄비 에 넣 어 삶 는다 . 비 등전 에 찬물 을 준비 해서 다른 냄비 에 옮겨 놓 는다 . 이러 한 작업 을 3 번 되풀이 하 고 물기 를 제거 한다 . 강판 이나 쥬스 기 에 으깨 어서 즙 을 낸다 . 냄비 에 매실 중량 의 70 - 90 %( 기호 에 따라 가감 한다 . ) 의 설탕 을 넣 고 잘 저 어 가 면서 가열 시킨다 . 정도 를 보 아 가 며 적당 할 때 , 작 은 병 에 포장 하 여 냉장고 에 보관 한다 . 빵 에 발라 먹 거나 제 라틴 과 섞 어 매실 젤리 등 을 만들 고 매실 파이 등 의 원료 로 쓴다 . * 매실 엑기스 캔디 매실 엑기스 를 입맛 에 맞 게 섞 은 다음 냉동실 에 넣 어 얼려 먹 으면 어린이 들 의 건강 에 도 좋 고 풍미 가 있 는 빙과 가 된다 . * 매실주 매실주 는 궁중 시녀 들 에게 도 더위 를 몰아내 고 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 음료 로서 허락 되 었 기 때문 에 「 여인 의 술 」 이 라고 도 했으며 약 350 년 전 부터 애용 되 어 왔 다 . 매실주 는 매실 이 가진 성분 을 효율 적 으로 이용 하 여 정장 작용 , 피로 회복 , 일사병 에 특효 가 있 으며 여름 을 타 거나 식욕 이 부진 할 때 마시 면 식욕 이 돌 아 온다 . 매실주 는 물 과 달리 알코올 이 위 에서 직접 흡수 되 기 때문 에 매실 성분 을 잘 흡수 되 도록 한다 . 그러나 매실 성분 이 알코올 과 충분히 혼합 되 려면 1 - 2 년 정도 걸리 며 , 3 - 4 년 된 매실주 가 맛 과 약효 가 뛰어나 다 . 과음 은 금물 하루 한잔 정도 가 좋 다 . - 준비물 : 청매 700 g , 설탕 300 ~ 400 g , 소주 1 l 의 비율 - 매실주 담그 기 . . 매실 을 깨끗이 씻 어 물기 를 빼 고 마른 헝겊 으로 잘 닦 아 하룻밤 시원 한 곳 에 둔다 . . 매실 은 열매 알 이 고르 고 큰 싱싱 한 청매 , 씨 가 작 아 속살 이 많 은 것 이 좋 다 . . 입구 가 넓 은 병 에 매실 은 넣 고 , 소주 를 부 은 후 밀봉 하 여 냉암소 에 보관 한다 . --( 소주 는 알콜 도 수 30 도 의 과실주 전용 이 좋 다 . ) . 이때 매실 위 에 솔잎 을 얹 으면 솔잎 향 과 약효 를 얻 을 수 있 다 . 매실 은 3 - 6 개월 안 에 건져 낸다 . . 매실주 만 1 년 이상 숙성 시킨 후 마셔야 효과 가 있 다 . 3 년 정도 된 것 이 가장 맛 이 있 고 약효 가 있 다 . --( 1 년 이상 숙성 시켜야 떫 은 맛 이 없 는 제 맛 을 느낄 수 있 다 . ) . 설탕 을 넣 으면 당도 가 높 아 져 매실 성분 이 나오 기 어려우 므 로 넣 지 않 는 것 이 좋 다 . - 건져 낸 매실 은 도수 가 약한 소주 와 매실 의 20 % 설탕 을 넣 어 두 고 , 생선 요리 에 곁들여 먹 거나 매실 잼 을 만들 수 있 다 . - 음료수 에 조금 만 타 서 마시 면 더위 를 타 지 않 고 위장 의 소화 를 돕 고 위장 쇠약 을 다스릴 수 있 다 . * 매실차 1 . 청매 ( 약간 노랗 게 익 은 것 이 더 좋 음 ) 를 물 에 씻 어 물기 를 제거 한다 . 대꼬챙이 로 매실 에 구멍 을 뚫 으면 잘 우러난다 . 2 . 청매 1 kg 와 설탕 800 g 을 먼저 고루 잘 섞 어 독 이나 유리병 등 의 용기 에 넣 고 설탕 200 g 으로 매실 이 보이 지 않 게 덮 은 후 밀봉 하 여 서늘 한 곳 에 둔다 . 설탕 대신 꿀 을 사용 해도 좋 다 . 설탕 이 흔하 지 않 았 던 시절 에 는 꿀 을 많이 사용 했 다 . 꿀 은 설탕 보다 당도 가 높 으므로 비율 을 줄이 면 좋 다 . 3 . 가만히 두 면 설탕 과 매실 이 분리 되 어 매실 이 우러나 지 않 으므로 가끔 뒤집 어 주 거나 굴러 준다 . 양 이 많 을 때 에 는 두꺼운 비닐 주머니 에 넣 어 굴려 주 면 매실 이 고루 우러나 게 된다 . 4 . 약 1 개월 이 지난 뒤 과육 이 쪼 글 쪼 글 해 졌 을 때 매실 을 건져 낸다 . 주의 : 너무 오래 지나 면 쓴 맛 이 많 아지므로 주의 해야 한다 . 건져 내 는 시점 에 따라 맛 이 미묘 하 게 차이 가 난다 . 가끔 뒤집 거나 굴려 주 는 것 이 좋 다 . 매실 과 설탕 의 비율 을 1 : 1 로 할 경우 단맛 이 강하 므로 1 : 0 . 7 ~ 0 . 9 정도 에서 조절 하 면 좋 다 . 5 . 매실 시럽 을 잘 밀봉 하 여 서늘 한 곳 에서 1 ~ 3 개월 숙성 시킨 후 냉장고 에 보관 . 6 . 음 용법 - 차게 하 여 적당 한 비율 로 냉수 에 타 서 마시 면 매실차 - 소주 에 타 서 마시 면 매실주 * 매실 주스 재료 : 청매 1 kg , 황설탕 700 g ( ※ 매실 과 설탕 비율 은 1 : 0 . 7 ) 1 . 청매 를 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한다 . 2 . 김장용 비닐봉지 두 겹 ( 되도록 두꺼운 것 이 좋 다 ) 에다 매실 한 켜 설탕 한 켜 를 섞 어 넣 고 밀봉 한다 . 3 . 3 - 4 일 뒤 설탕 이 어느 정도 녹 으면 위 , 아래 로 잘 섞 어 준다 . 4 . 하루 에 한 번 정도 골고루 섞이 도록 비닐봉지 를 뒤척 여준다 . 5 . 과육 에서 과즙 이 완전히 빠져나가 ( 15 일 정도 소요 ) 씨 만 남 을 정도 로 단단 하 고 쪼글쪼글 해질 때 까지 즙 을 뺀다 . 6 . 과즙 이 완전히 빠져 나오 면 가제 에 걸러 즙 만 따라 낸다 . 7 . 즙 을 끓이 다가 끓 으면 병 에 넣 고 즉시 뚜껑 을 닫 아 보관 한다 . ※ 주의 : 설 탕량 이 적 을 때 는 상하 니 설 탕량 에 주의 하 십시오 . 즙 을 끓여 병조림 하 여 보관 해야 맛 이 변하 지 않 습니다 . 매실 미싯가루 씨 가 착실 하 게 생긴 매실 1 kg 을 구입 해 하룻밤 ( 10 ~ 20 시간 ) 물 에 담궈 먼지 등 을 우려내 고 25 도 소주 를 흩뿌려 다시 소독 한다 . 소 독전 매실 에 물 기 가 없 어 질 때 까지 기다렸 다가 씨 와 살 찜 ( 매 육 ) 을 분리 해 매 육 을 햇볕 에 3 ~ 4 일 동안 바싹 말린다 . 잘 마른 매실 을 절구 로 빻 거나 떡방아 간 에서 가루 로 만들 어 습기 가 없 는 곳 에 보관 한다 . * 매실 미싯가루 = 순수 천연 구연산 으로 소금 ( 매실 장아찌 ) , 알콜 ( 매실주 ) , 설탕 ( 조청 ) 이 들 지 않 아 노약자 나 중환자 에게 도 안성맞춤 인 건강 식품 이 다 . * 매실차 매실차 는 미싯가루 만들 기 와 마찬가지 로 6 월 12 일 ( 망종 지난 1 주일 후 ) 전후 것 을 채취 하 여 미싯가루 만들 때 와 꼭 같이 핵 을 뽑 아 버리 고 나무껍질 처럼 바싹 말려 밀봉 냉 암처 에 보관 한다 . 1 일 에 매실 1 ~ 2 개 꼴 로 용수 가 달린 찻잔 에 95 ~ 99 ℃ 의 더운물 을 부 어 2 ~ 3 분 동안 우려내 어 마신다 . 2 회 때 가 더 진하 고 , 같 은 원료 를 3 ~ 4 회 우려 마신다 . 설탕 , 소금 , 알콜 이 들 지 않 았 으므로 병자 또는 노약자 등 에 안성맞춤 인 건강 식품 이 다 . * 매실 쨈 매실 엑기스 를 만들 때 즙 을 짜내 고 남 은 과육 인 매 육 에 같 은 양 의 꿀 을 넣 고 고아 달 이 면 맛 좋 은 매실 찜 이 된다 . 다른 방법 으로 는 완숙 한 매실 을 삶 아 씨 는 버리 고 전체 량의 40 % 쯤 의 설탕 으로 눋 지 않 을 정도 로 고아 달 이 면 매실 찜 이 완성 된다 . ▲ 재료 = 청매 1 ㎏, 설탕 1 . 4 ㎏ 정도 , 물 3 컵 ▲ 만드 는 법 청매 를 씻 은 뒤 껍질 을 벗겨 씨 를 뺀 뒤 얇 게 썰 거나 믹서 에 간다 . ( 누렇 게 익 은 황매 , 매실 장아찌 또는 매실주 담 고 남 은 찌꺼기 를 이용 하 여 만 듬 ) . 매실 을 소량 의 물 로 끓인다 , 식히 고 끓이 기 를 5 회 정도 반복 하 여 고운다 , ( 냄비 는 도자기 나 내열 유리 , 법랑 재질 을 사용 하 는 것 이 좋 다 . ). 물기 를 빼낸 후 발 이 거친 소쿠리 에 비벼 씨 를 빼낸다 . . 범 랑 냄비 에 설탕 이나 설탕 ( 매실 의 80 %) 을 넣 고 , 약한 불로 떫 은 맛 을 빼내 어 다시 천천히 끊인 후 , 마지막 에 소금 한 줌 을 넣 는다 . 단맛 의 정도 는 기호 에 맞 게 조절 한다 . 찬물 에 한 방울 떨어뜨려서 퍼지 지 않 으면 적당 한 상태 . * 매실 시럽 잘 익 은 매실 을 황설탕 에 잘 재 어 밀봉 한 뒤 3 개월 정도 가 지나 면 완성 되 는 데 여름 에 는 시원 하 게 , 겨울 에 는 따끈 하 게 해서 물 에 타 마신다 . * 매실 식초 재료 : 황매 ( 노랗 게 익 은 매실 ) 1 kg , 설탕 ( 황설탕 , 흑설탕 ) 1 . 흠 짐 없 는 황매 를 골라 씻 은 후 물기 를 뺀다 . 2 . 항아리 나 유리병 에 황매 를 담 고 윗부분 을 흑설탕 으로 두껍 게 덮 은 후 밀봉 을 단단히 한다 . 3 . 한 달 후 가제 에 받쳐 발효 된 즙 만 따라낸다 . 4 . 즙 을 약한 불 에 올려 불순물 이 걷 어 내 며 살짝 끓인다 . 5 . 빨리 식혀 향 이 날아가 지 않 게 하 여 보관 한다 . 매실 장아찌 - 백 장아찌 담그 기 . 매실 은 대소 에 상관없이 크기 가 비슷 한 열매 를 고른다 . 약간 누르스름 한 것 ( 황매 또는 금매 라고 한다 ) 이 좋 다 . . 절 이 기 전 에 하룻밤 물 에 담궈 떫 은 맛 을 없앤다 . . 항아리 는 되 도록 유리 또는 도자기 로 하 고 금속 기구 는 피하 고 뜨거운 물 로 씻 어 말린다 . . 물 에 깨끗이 씻 은 매실 1 Kg 에 거친 소금 20 %( 100 - 200 g ) 을 잘 섞 어 미리 소독 된 항아리 에 차곡차곡 담 고 윗 부분 을 남 은 소금 으로 덮 는다 . 이때 연한 솔잎 2 가지 정도 를 넣 으면 좋 다 . . 밀봉 하 여 그늘진 곳 에 3 ~ 4 일 보관 하 면 항아리 에 가득 하 던 매실 이 쪼글쪼글 절인다 . 부피 는 절반 으로 줄어들 고 맑 은 물 이 가득 생겨 있 을 것 이 다 . . 쪼 글 아진 매실 은 백 장아찌 , 맑 은 물은 ( 백 ) 매초 라 한다 . . 이 상태 대로 장마철 이 끝 나 는 소서 ( 7 . 7 ) 전후 까지 밀봉 해 그늘진 곳 에 보관 한다 . . 백 매초 위 로 매실 이 떠오르 지 못하 게 눌러 준다 . 떠오르 면 곰팡이 가 피 므로 주의 해야 한다 . . 장마 가 지나 고 맑 은 날 백 매초 는 항아리 에 둔 채 백 장아찌 를 햇볕 에 10 시간 쯤 말렸 다가 . 백매 초 에 담그 기 를 3 ~ 4 차례 반복 하 면 매실 백 장아찌 가 된다 . * 홍장 아찌 ▲ 재료 = 청매 1 ㎏, 소금 3 컵 반 , 물 2 컵 , 차조기 잎 ▲ 만드 는 법 = 청매 를 깨끗이 씻 어 물기 를 닦 아 내 고 소금 1 컵 반 을 뿌려 하루 정도 재워 둔다 . 차조기 잎 을 1 / 10 쯤 의 소금물 에 1 ~ 2 시간 동안 담구 어 독기 와 먼지 를 씻 어 낸다 . 매실 이 절여 지 면 체 에 받쳐 소금 을 뺀 후 서늘 한 곳 에서 1 주일 정도 꾸덕꾸덕 해 질 정도 로 말린다 . 차조기 잎 ( 들깨 와 비슷 한 식물 로 향미료 로 쓰임 . 없 으면 안 넣 어도 됨 ) 은 손 으로 잘 게 찢 어 바 락 바락 씻 은 후 물기 를 빼 고 말린 매실 과 함께 밀폐 용기 에 켜 로 깐다 . 물 2 컵 에 소금 2 컵 을 섞 은 소금물 을 부 어 서늘 한 곳 에 1 개월 정도 재워 두 면 붉 은 색 의 매실 장아찌 가 완성 된다 . * 초고추장 고추장 에 감식초 와 설탕 을 적당량 잘 혼합 하 면 되 는데 이때 매실 엑기스 를 약간 넣 어 ( 기호 에 맞 는 분 들 은 많이 넣 어 드셔도 됩니다 ) 만들 면 매실 향 이 향긋 한 게 아주 좋 습니다 매실 엑기스 넣 는 량 만큼 설탕 을 적 게 넣 어야 겠죠 내용 출처 : 네이버 지식 이 글 은 " 성형 or 쌩 얼 . .( 연예인 성형 사진 ) 카페 의 다이어트 Q / A " 에서 작성 된 글 입니다 . >> 원문 보 기 공유 하 기 글 요소