이러 한 매생이 는 단백질 , 아미노산 , 당질 등 영양 성분 조성 이 우수 할 뿐 아니 라 영양 적 으로 중요 한 역할 을 하 는 미네랄 과 비타민 등 미량 영양소 는 물론 항 비 만 , 지질 대사 개선 , 간기능 개선 , 숙취 해소 등 다양 한 생리 작용 이 기대 되 는 수용성 식이 섬유 와 생리 활성 성분 을 다량 함유 하 고 있 어 유망 한 건강 식품 소재 로서 인식 이 확산 되 고 있 으며 이 에 따른 소비 수요 도 급증 하 고 있 다 . 그러나 매생이 의 적절 한 원료 처리 및 다양 한 편 의 가공 식품 화 기술 개발 이 미비 하 여 아직 까지 도 원료 의 생산 시기 에 조리 식용 하 는 방법 과 원료 를 냉동 저장 한 후 조리 하 여 식용 하 는 소비 방법 외 에 별다른 소비 이용 방법 이 발달 하 지 못한 실정 이 다 .