검은콩 , 검은깨 , 검 은 쌀 과 같 은 블랙 푸드 가 검 은 빛 을 띠 는 이유 는 안토시아닌 ( Anthocyanin ) 이 라는 수용성 색소 때문 이 다 . 안토시아닌 은 완전 검은색 이 라기 보다 보라색 · 청색 에 가까운 색소 인데 껍질 에 많이 들 어 있 다 . 안토시아닌 은 항산화제 로 면역력 을 향상 시키 고 노화 를 방지 하 고 성인병 과 암 을 예방 하 며 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 혈관 질환 을 억제 하 며 눈 의 피로 를 풀 어 주 고 간기능 을 향상 시키 는 것 으로 알려져 있 다 . 다시마 , 미역 , 김 과 같 은 검 은 해조류 에 는 식이 섬유 인 알긴산 이 들 어 있 는데 알긴산 은 우리 몸 에서 해로운 물질 을 흡착 하 여 배출 시키 고 장 운동 을 활발 하 게 하 여 소화 를 돕 고 변비증 상 을 개선 한다 . 검 은 콩 검은콩 은 약콩 으로 도 알려져 있 는데 양질 의 단백질 과 식물 성 지방질 , 비타민 B 1 과 B 2 성분 이 풍부 하 다 . 콩 의 이소 플라본 성분 은 골다공증 과 갱년기 증상 을 개선 하 는 데 효과 적 인데 검은콩 에 는 일반 콩 보다 이소 플라본 함유량 이 많 다 . 검 은 콩 은 몸 속 노폐물 이 빠르 게 배출 되 도록 도와 주 고 혈액 순환 을 촉진 시킨다 . 또한 검은콩 에 는 피부 콜라겐 의 활성 을 돕 는 물질 이 포함 되 어 있 어 피부 의 탄력 유지 에 도 좋 다 . 검 은 콩 은 날콩 을 그냥 먹 으면 소화 가 잘 되 지 않 고 설사 하 기 쉬우므로 익혀서 먹 는 것 이 좋 다 . 검 은 콩 을 초 콩 으로 섭취 하 면 식초 의 효능 과 검은콩 의 효능 을 함께 볼 수 있 는데 초 콩 은 비 만 방지 및 성인병 예방 에 도 도움 이 된다 . 검은깨 검은깨 에 는 리놀산 이나 올레 인산 과 같이 불포화 지방산 이 있 어 혈중 의 콜레스테롤 수치 를 낮추 어 동맥 경화 예방 에 도움 이 된다 . 검 은 깨 는 레시틴 성분 이 일반 깨 보다 많이 들 어 있 는데 레시틴 은 뇌 기능 을 활성 화 시켜 기억력 과 집중력 향상 에 도움 이 되 고 신진대사 가 원활 하 도록 돕 는다 . 또한 검은깨 에 는 칼슘 과 인 이 균형 있 게 들 어 있 어서 뼈 를 튼튼 하 게 하 고 인지질 성분 과 비타민 E 가 풍부 해 피부 를 건강 하 고 촉촉 하 게 하 여 피부 건조증 이나 가려움증 에 도 좋 다 . 또한 노화 방지 , 정력 증진 , 신장 기능 강화 효과 도 있 다 . 검은깨 에 는 단백질 과 미네랄 이 풍부 해서 검은깨 로 만든 흑임자죽 은 기력 이 떨어진 환자 들 의 영양식 으로 도 좋 고 고소 한 맛 이 있 어서 깨 를 갈 아 우유 나 두유 에 섞 어 먹 어도 좋 다 . 검 은 쌀 검 은 쌀 은 현미 의 겨 부분 에 안토시아닌 색소 가 있 고 단백질 , 비타민 B 1 , B 2 , B 3 와 철 , 아연 , 망간 , 셀레늄 등 의 미네랄 원소 들 도 많 다 . 검 은 쌀 의 안토시아닌 색소 는 수용성 이 기 때문 에 물 에 쉽 게 녹 아 물 에 오래 담가 놓 으면 영양분 도 많이 빠져나가 기 쉽 다 . 그러므로 밥 을 짓 기 전 검 은 쌀 을 물 에 너무 오래 불리 지 않 도록 주의 한다 . 또한 검 은 쌀 에 는 미네랄 이 풍부 하 지만 너무 많이 섭취 하 는 것 보다 는 밥 지 을 때 적당히 섞 어 먹 는 것 이 좋 다 . 다시 마다 시마 와 같 은 해조류 에 는 수용성 식이 섬유 인 알긴산 이 포함 되 어 있 다 . 알긴산 은 다시마 나 미역 의 끈적끈적 하 고 미끈거리 는 성분 인데 우리 몸 의 장내 유해 물질 을 흡착 하 여 제거 하 고 장운동 을 촉진 하 여 배변 을 돕 고 변비증 상 을 개선 한다 . 다시마 의 타우린 성분 은 콜레스테롤 수치 와 혈압 을 내리 는데 효과 가 있 다 . 다시마 에 들 어 있 는 칼륨 도 나트륨 을 밖 으로 내보내 혈압 을 내리 는 역할 을 한다 . 다시 마 는 칼슘 과 마그네슘 도 풍부 해 뼈 를 튼튼 하 게 하 고 당질 의 소화 흡수 를 돕 기 때문 에 혈당 조절 에 도 유용 하 다 . 다시 마 는 칼로리 가 적 어서 다이어트 식품 으로 도 좋 다 . 다시마 에 있 는 요오드 성분 은 갑상선 호르몬 인 티록신 의 주요 성분 인데 신진대사 증진 작용 및 갑상선 질환 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 다시마 를 요리 할 때 에 는 너무 오래 끓이 면 수용성 인 알긴산 이 빠져나가 므로 주의 한다 . 김 김 은 단백질 , 비타민 A , B 1 , B 2 , C , 칼륨 , 철분 , 인 등 각종 미네랄 이 풍부 한 알칼리 성 식품 이 다 . 김 에 는 칼슘 이 풍부 하 여 칼슘 공급원 으로 도 우수 하 고 철분 은 조혈 작용 에 중요 한 성분 으로 빈 혈 에 도 좋 다 . 또한 비타민 A 는 로돕신 을 생성 하 여 눈 의 건강 을 돕 는다 . 한방 에서 는 김 이 혈기 를 부드럽 게 하 고 혈압 을 떨어뜨리 며 간장 기능 을 향상 시킨다고 한다 . 김 을 고를 때 는 얇 고 잡티 가 적 으며 검 으면서 광택 이 많이 나 고 표면 은 여백 이 없이 고르 게 되 어 있 으며 구울 때 청록색 의 빛깔 이 나 는 것 이 좋 다 . [ 출처 ] 블랙 푸드 | 작성자 지킴 이 공유 하 기 글 요소