셀룰로오스 를 구성 하 는 β - 1 , 4 결합 하 고 있 는 글루코스 단위 는 2 위 , 3 위 , 및 6 위 에 유리 의 수산기 를 갖 는다 . 셀룰로오스 아실 레이트 는 에스테르화 에 의해 수산기 의 일부 또는 전부 가 탄소 원자 2 이상 의 아실기 에 의해 치환 되 는 폴리머 이 다 . 아실화 치환 도 는 2 위 , 3 위 , 및 6 위 에 대해서 수산기 의 에스테르 화도 이 다 . 각 수산기 에서 , 에스테르화 가 100 % 에 있 을 때 아실 화도 는 1 이 다 .