상기 볶 은 유지 식물 을 착유기 에 넣 고 15 내지 30 ℃ 의 온도 를 유지 하 면서 압착 하 여 착유 하 는 착유 단계 를 진행 한다 . 착유 단계 는 고압 조건 에서 착유 하 기 때문 에 열 이 발생 할 수 있 으며 , 이러 한 온도 를 조절 하 지 않 을 경우 , 발암 물질 인 벤조피렌 이 발생 할 수 있 다 . 따라서 상기 착유 공정 의 온도 는 15 내지 30 ℃ 의 온도 를 유지 시켜야 한다 .