프렌치 파라 독스 프랑스인 들 은 비교 적 많 은 흡연 을 하 며 버터 , 치즈 , 육류 등 동물 성 지방질 섭취 가 많 은 데 그럼에도 불구 하 고 심장 질환 에 의한 사망 률 이 낮 은 생활 현상 을 가리켜 " 프렌치 파라 독스 " 라고 한다 . 프랑스 의 1 인 당 와인 소비량 은 연간 63 리터 ( 1 일 평균 200 ml ) 이 다 . 동물 성 지방 의 섭 취량 과 허혈 성심 질환 에 의한 사망률 에 는 분명히 상관 관계 가 확인 되 고 있 으나 , 포도주 를 많이 섭취 하 는 프랑스인 과 스위스 인 의 경우 에 는 이러 한 상관 관계 가 거의 나타나 지 않 는다는 사실 이 세계 보건 기구 등 의 조사 에 의해서 밝혀진 바 있 다 . 프랑스 리용 의 르노 박사 는 유지방 의 섭 취량 과 와인 소비량 과 의 관계 를 조사 하 여 이 둘 간 에 는 높 은 상관 관계 가 있 음 을 밝히 고 있 다 . 즉 동물 성 지방 을 다량 으로 섭취 하 여도 와인 을 마시 게 되 면 허혈 성 심장 환 의 위험 이 높 아 지 지 않 는다는 사실 이 다 . 이러 한 사실 이 1991 년 미국 CBS 의 인기 뉴스 쇼 ' 60 Minutes ' 에 보도 되 면서 붉 은 포도주 의 품귀 현상 이 일어나 고 그때 까지 정체 상태 에 있 던 미국 의 와인 매상액 이 갑작스레 뛰 었 다고 한다 . 술 의 효능 포도주 이전 에 술 과 건강 과 의 관계 를 먼저 알아보 자 . 적당 한 알코올 은 혈소판 응집 을 억제 하 는 효험 이 있 다 . 혈소판 은 출혈 을 방지 하 는 중요 한 기능 이 있 지만 , 체내 에서 불 필요 하 게 응집 하 면 혈전증 을 일으킬 수 있 다 . 그러므로 이 응집 작용 을 억제 할 수 있 다면 혈전증 은 예방 될 수 있 다 . 또한 적당량 의 음주 는 저밀 도 리포 단백질 ( LDL ) 을 저하 시키 고 고밀도 리포 단백질 ( HDL ) 을 증가 시킨다 . HDL 은 혈중 의 불 필요 한 콜레스테롤 을 운반 하 여 제거 하 기 때문 에 HDL 이 많 으면 동맥 경화 로 갈 위험 은 그만큼 적어진다 . 음 주 의 최대 효과 는 무엇 보다 스트레스 해소 이 다 . 스트레스 는 질병 의 요인 이 되 는 활성산소 를 체내 에 증가 시키 는 최대 의 요인 이 므로 스트레스 의 해소 는 무엇 보다 중요 한 것 이 다 . 포도주 의 약리 작용 1 . 폴리 페놀 캘리포니아 데비스 대학 의 푸 랑 캘 박사 의 실험 에 의하 면 붉 은 포도주 의 폴리 페놀 은 비타민 E 의 절반 농도 에서 LDL 의 산화 를 방지 하 는 것 으로 밝혀져 , LDL 에 대한 항산 화 능이 비타민 E 의 2 배 나 되 는 것 으로 판명 되 었 다 . 2 . 동맥 경화 예방 LDL 은 활성산소 와 같 은 것 으로서 이 LDL 이 산화 되 어 변성 LDL 이 되 면 점차 탐식 세포 에게 먹혀 , 이윽고 포말 세포 가 된다 . 콜레스테롤 덩어리 로 된 이 포말 세포 가 혈관 에 부착 되 어 마침내 동맥 경화 를 유발 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 이 관점 에서 보 면 , 붉 은 포도주 는 LDL 의 산화 를 방지 하 므로서 결과 적 으로 동맥 경화 의 예방 에 이바지 하 게 된다 . 3 . 활성 산소 최근 의 연구 에 의하 면 활성산소 는 생체 에 장애 를 주 면서 각종 질병 , 암 , 노화 의 원인 이 된다고 한다 . 붉 은 포도주 는 이러 한 활성산소 를 제거 하 는 능력 을 보임 으로서 큰 관심 을 끌 고 있 다 . 비교 적 오래 된 포도주 가 활성산소 의 제거 능력 이 높 은 것 으로 나타났 다 . 오래 숙성 된 포도주 가 향 과 맛 도 좋 지만 이제 는 질병 예방 에 도 한몫 을 하 는 것 으로 보인다 . 4 . 안토시아닌 안토시아닌 은 항 방사능 활성 을 가지 고 있 으며 세포 분열 억제제 가 나타내 는 세포독성 을 감소 시킨다 . 방사선 조사 역시 세포 분열 억제제 와 유사 한 세포 독성 메커니즘 을 갖 는다 . 안토시아닌 은 방사선 에 조사 된 생쥐 의 생명 을 연장 시키 는 것 으로 연구 되 었 다 . 5 . 리스 베라트 롤 이 물질 은 포도 가 곰팡이 에 오염 되 면 자신 을 방어 하 기 위하 여 만드 는 물질 로 곰팡이 생육 억제 활성 이 있 다 . 이 리스 베라트 롤 은 포도 의 껍질 에 함유 되 어 있 으며 붉 은 와인 에 많 은 것 으로 조사 되 었 다 . 붉 은 포도주 1000 배 희석 액 중 에 리스 베라 트롤 이 1 . 2 ppb 함유 되 어 있 으며 이것 이 혈소판 응집 을 42 % 제어 한다 . 6 . 미네랄 흰 포도주 에 는 칼륨 , 칼슘 , 마그네슘 등 의 미네랄 이 다량 함유 되 있 어 이뇨 작용 이 좋 다 . 또 흰 포도주 에 는 약 0 . 5 % 의 유기산 이 함유 되 있 어 식욕 증진 효과 가 있 고 유기산 의 섭취 는 장내 세균 군 의 발란스 를 조정 하 는 작용 을 한다 . 최근 연구 에 의하 면 흰 포도주 는 대장균 과 살모넬라균 에 대하 여 항균 력 이 높 고 특히 2 배 희석 농도 에서 비교 해 보 면 그 활성 이 붉 은 포도주 보다 한결 높 은 것 으로 나타났 다 . 7 . 루이스 파스퇴르 ( Louis Pasteur ) 파스퇴르 는 포도주 가 건강 에 미치 는 영향 을 가장 심도 있 게 연구 한 사람 일 것 이 다 . 그 가 일찍이 간파 하 였 던 포도주 와 건강 에 관한 문안 은 거의 모든 포도주 관련 문헌 에 나타나 는데 " 포도주 는 모든 술 가운데 서 건강 에 가장 유익 한 술 이 다 . " 라는 그 의 문구 가 프랑스 의 전광판 에 광고 되 기 도 하 였 다 . 8 . 그리피스 영국 의 의사 그리피스 는 영국 심장 학회지 에 " 적당량 의 알코올 을 매일 마시 는 것 은 담배 를 끊 는 효과 에 필적 하 고 매일 운동 을 하 는 것 은 다이어트 를 하 는 것 보다 훨씬 유익 하 다 . 따라서 하루 에 한 두 잔 의 붉 은 포도주 를 식사 와 함께 드십 시 오 " 라는 의사 로서 는 드문 충고 를 하 고 있 다 . Discovering Wine 의 저자 인 Joanna Simon 은 " 적당히 포도주 를 마시 는 것 특히 붉 은 포도주 를 마시 는 일 은 심장병 의 위험 을 감소 시킨다 . 적절히 마시 는 사람 이 마시 지 않 는 사람 에 비해 더 오래 산다는 뚜렷 한 증거 가 있 다 " 고 언급 하 고 있 다 . 아울러 영국 정부 는 알코올 도 수 11 도 를 기준 으로 하 여 여성 에게 는 작 은 잔 으로 매주 14 잔 , 남성 에게 는 21 잔 이 최대치 음 주량 임 을 깨우치 고 있 다고 전하 고 있 다 . 9 . 아르 노장 포도주 에 관한 백과 사전 인 ' Encyclopedie des Vins & des Alcoos ' 에서 는 포도주 와 건강 에 관한 아르 노장 교수 의 말 을 인용 하 고 있 다 . " 매일 알맞 은 양 의 포도주 를 마시 는 것 은 지적 기능 을 자극 하 고 활기 를 주 며 , 상냥 하 고 쉽 게 동화 하 는 심성 과 안정 감 을 준다 . 즉 인간 의 교유 한 특색 을 갖 게 한다 . " 공유 하 기 글 요소