표 3 의 결과 를 살펴보 면 , 본 발명 의 제조 방법 에 따른 고추장 과 종래 방법 에 따른 고추장 의 전체 적 인 기호 도 에서 본 발명 의 제조 방법 에 따른 고추장 이 더 좋 은 결과 를 얻 었 다 . 또한 , 색 이나 맛 의 평가 에서 도 본 발명 의 제조 방법 에 따른 고추장 에서 구수 한 맛 이나 감칠맛 이 더 좋 다는 평가 를 얻 었 다 .