상기 생강 은 닭 안심살 의 비린내 를 제거 하 면서 닭 안심살 의 풍미 를 주 어 식욕 을 촉진 시킬 수 있 고 , 디아스타아제 와 단백질 분해 효소 가 있 어 닭 안심살 의 단백질 을 소화 하 는 데 도움 을 줄 수 있 다 . 특히 , 상기 생강 은 진저 롤 과 쇼 가 올 의 성분 이 있 어 콜레라균 등 에 대해 살균 작용 을 할 수 있 어 추후 닭 안심살 의 미생물 이 번식 하 는 것 을 억제 하 여 산패 진행 을 억제 하 는 데 도움 을 줄 수 있 다 .