무기질 . 비타민 보 고 해조류 제철 맞 아 변비 예방 ㆍ중금속 . 노폐물 배출 효과 심장병 . 뇌졸중 에 좋 은 EPA 김 에 많 아 공복감 없애 다이어트 식품 으로 제격 ( 서울 = 연합뉴스 ) 박찬교 편집 위원 = 무기질 과 비타민 의 보고 해조류 가 제철 을 맞 았 다 . ' 바다 의 야채 ' 로 불리 는 김 . 미역 , 다시마 , 파래 등 해조류 가 웰빙 추세 와 맞물려 건강 식품 으로 인기 를 끌 고 있 다 . 우리 나라 사람 들 이 즐겨 먹 는 해조류 의 주성분 은 당질 , 단백질 , 무기질 , 비타민 등 이 고 지방 은 1 % 에 지나 지 않 는다 . 해조류 에 들 어 있 는 다당류 는 섭취 했 을 때 소화 가 되 지 않 고 대부분 그대로 배설 된다 . 반찬 으로 이용 하 면 포만감 이 있 으면서 열량 은 적 어 다이어트 식품 으로 그만 이 다 . 특히 해조류 에 들 어 있 는 다당류 인 알긴산 은 공해 와 오염 등 에 의해 우리 몸 속 에 들어온 중금속 이나 노폐물 , 콜레스테롤 을 배출 시키 는 효과 가 있 다 . ' 우리 가 정말 알 아야 할 우리 음식 백 가지 '( 한복진 지음 , 현 암사 펴냄 ) 에 따르 면 , " 해조류 엔 비타민 A , B ₁ , B ₂ , C 를 비롯 해 나 이 아 신 이 풍부 할 뿐 아니 라 인체 대사 작용 에 꼭 필요 한 칼슘 , 나트륨 , 칼륨 , 인 , 유황 , 요오드 , 철 , 아연 등 이 고루 들 어 있 다 " 고 적혀 있 다 . 대표 적 해조류 인 미역 엔 칼슘 을 비롯 한 각종 무기질 과 식이 섬유 가 풍부 하 며 미역귀 엔 암 과 바이러스 증식 을 억제 하 는 성분 도 들 어 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 산모 들 이 하루 에 4 ∼ 5 그릇 의 미역국 을 먹 는 것 도 민간 요법 의 차원 을 넘 어서 과학 적 으로 근거 가 있 어서 이 다 . 미역 엔 갑상선 호로 몬 인 티록신 의 구성 성분 인 요오드 가 100 ｇ 당 100 ㎎ 이나 들 어 있 다 . 티록신 은 심장 과 혈관 의 활동 , 체온 과 땀 의 조절 , 신진대사 를 증진 시키 는 작용 을 하 며 신진대사 가 왕성 한 산모 는 평소 보다 많 은 요오드 가 필요 하 기 때문 이 다 . 미역 은 혈액 을 맑 게 해 주 는 청혈제 ( 淸血 劑 ) 로 알려져 있 을 뿐 아니 라 요오드 와 칼슘 이 풍부 해 산후 자궁 수축 과 지혈 에 도 도움 을 준다 . 또 골격 과 치아 형성 에 필요 한 칼슘 이 젖 을 통해 아기 에게 전달 되 므로 산후 조리 식품 으로 미역국 만 한 음식 도 없 다 . 그런가 하 면 미역 에 들 어 있 는 알긴산 이 장벽 을 자극 해 배변 을 쉽 게 해 주 므로 변비 가 생기 기 쉬운 산모 에게 이래저래 도움 이 된다 . 우리 나라 와 일본 에서 만 먹 는 김 은 인류 가 이용 한 해조류 가운데 가장 오래 된 식품 이 다 . 식욕 을 돋우 는 독특 한 향 과 맛 이 있 는 김 은 타우린 이 풍부 해 콜레스테롤 을 감소 시키 고 간 기능 을 강화 시킨다 . 고소 한 향미 는 아미노산 인 시스틴 과 탄수화물 인 만 닌 등 이 있 어서 이 다 . 특히 김 한 장 에 는 심장병 이나 뇌졸중 에 효과 가 있 는 EPA 가 30 ∼ 40 ㎎ 이나 들 어 있 다 . 김 은 색깔 이 검 고 윤기 가 흐르 는 것 이 좋 고 갈색 이 나 며 짚 또는 기타 해초 가 섞이 거나 구멍 이 나 있 는 것 은 품질 이 낮 은 것 이 다 . 국물 맛 을 내 는 데 많이 쓰이 는 다시마 는 단백질 , 지방 , 당질 , 무기질 이 풍부 하 다 . 무기질 가운데 칼슘 과 철 의 함유량 이 높 고 미역 과 마찬가지 로 요오드 가 많이 들 어 있 다 . 다시마 엔 장 의 연동 운동 을 돕 고 수분 을 보유 하 는 성질 이 있 는 알긴산 이 20 % 가량 들 어 있 어 변비 예방 에 효과 가 있 다 . 오염 이나 공해 , 중금속 , 농약 등 에 노출 되 거나 합성 의약품 남용 , 방사선 조사 등 으로 생기 는 활성 산소 를 효과 적 으로 억제 하 는 기능 도 있 다 . 조리 할 때 는 깨끗 한 헝겊 으로 편편 하 게 펴 흰 가루 와 소금기 를 털 어 낸 후 사용 한다 . 색깔 이 붉 게 변한 것 이나 잔주름 이 간 것 은 맛 이 떨어진다 . 미네랄 이 풍부 한 웰빙 식품 인 파래 는 향기 와 맛 이 독특 해 한국 과 일본 등지 에서 즐겨 먹 는 해산물 이 다 . 최근 전남 해양 바이오 연구원 이 김 과 파래 의 영양 성분 을 비교 분석 한 결과 에 따르 면 파래 의 미네랄 함량 이 김 보다 최고 6 . 5 배 나 많 은 것 으로 나타났 다 . 특히 파래 에 는 칼륨 과 칼슘 이 많이 들 어 있 어 뼈 와 치아 를 튼튼 하 게 하 고 콜레스테롤 을 저하 시켜 심혈 관계 질환 을 예방 하 며 나아가 니코틴 을 중화 하 는 효능 도 있 다는 것 이 다 . pck @ yna . co . kr 공유 하 기 글 요소