본 발명 에 사용 되 는 효소 는 예 를 들 어 , 세포 가 있 는 또는 세포 가 없 는 미 정제 발효 브로스 , 건조 분말 또는 과립 , 비 - 분진 과립 , 액체 , 안정 화 된 액체 , 또는 보호 된 효소 와 같 은 본원 에 설명 된 과정 에서 사용 에 적당 한 어떤 형태 일 수 있 다 . 과립 은 , 예 를 들 어 , 미국 특허 4 , 106 , 991 및 4 , 661 , 452 에서 개시 되 는 바 와 같이 생성 될 수 있 고 , 당업 계 에 공지 된 과정 에 의해 선택 적 으로 코팅 될 수 있 다 . 액체 효소 제제 는 , 예 를 들 어 , 당 , 당 알코올 또는 다른 폴리 올 , 및 / 또는 락트산 또는 확립 된 과정 에 따르 는 다른 유기산 과 같 은 안정 화제 를 첨가 함 으로써 안정 화 될 수 있 다 . 보호 된 효소 는 EP 238 , 216 에 개시 된 과정 에 따라서 제조 될 수 있 다 .