포성 은 거품 이 있 다는 뜻 으로 일본 에 편입 된 상태 라서 일본 소주 로 불리 지만 엄연히 일본 과 만드 는 방식 이 다른 류큐 의 증류 방식 이 었 다 . 우리 나라 와 일본 의 술 빚 기 와 다르 게 쌀 없이 물 과 누룩 으로 만 발효 해서 얻 은 술 로 증류 를 하 는 것 이 특징 이 다 . 증류 기술 을 타이 로부터 받아들인 탓 에 안남미 에 아와모리 의 흑국균 을 배양 한 누룩 과 물 을 섞 어 발효 시킨 후 에 나무 증류기 로 소주 를 만들 었 다 . 주로 알코올 도수 가 40 % 이상 으로 생산 되 고 지금 은 전체 성분 이 3 년 이상 숙성 된 술 을 코 슈 ( 古 酒 ) 라고 부른다 . 술 을 잘 못 마시 는 일본인 들 이 아와모리 소주 를 즐기 기 위해 기호 에 따라 차 ( tea ) 와 얼음 , 음료 , 물 을 넣 어 마시 는데 계절 에 따라 물 의 온도 를 조절 해서 넣 고 ‘ 시 쿠 와사 ’ 라고 불리 는 류큐 지역 의 레몬 을 넣 어 마시 기 도 한다 .