깊 게 우러난 국물 을 맛보 는 순간 절로 몸 이 뜨거워지 면서 기운 이 솟아오르 는 경험 을 선사 한다 . 국물 과 함께 담긴 재료 는 오랜 시간 끓였 다는 게 믿 어 지 지 않 을 정도 로 섬세 한 식감 을 느낄 수 있 다 . 직접 불로 끓이 지 않 고 중탕 을 하 면서 재료 의 개성 이 살려 뒀 다 . 불도장 을 국내 에서 처음 선보인 팔선 만 의 노하우 가 담겼 다 . 팔선 불도장 은 1987 년 당시 수석 주방장 이 던 후덕죽 자문 이 처음 선보였 다 .