그런데 시험관 고기 는 어떤 맛 일까 . 수년 전 포스트 교수 의 실험실 을 찾 은 러시아 의 방송 저널리스트 가 고기 를 집 어 먹 는 ‘ 돌발 행동 ’ 을 했 다고 하 는데 , 먹 어 보 고 나 서 “ 육질 은 괜찮 은데 맛 은 없 네 ( It is chewy and tasteless ) ” 라고 평가 했 다고 한다 . 실제 시험관 고기 는 노란빛이 도 는 옅 은 분홍색 이 라 보 기 에 도 별로 먹음직 스럽 지 않 다고 한다 . 색 이 옅 은 건 혈관 이 없 는 데 다 근육 에 있 는 미오글로빈 단백질 의 양 도 적 기 때문 이 다 . 포스트 교수 는 현재 근육 내 미오글로빈 의 양 을 늘리 는 방법 을 모색 하 고 있 다고 한다 .