[ 해외 농업 현장 탐방 ] 올리브 재배 부터 가공 까지 , 스페인 을 가 다 
 2019 - 12 - 26 14 : 49 : 09 
 웰빙 의 영향 으로 ‘ 건강 한 오일 ( oil ) ’ 로 꼽히 는 올리브 오 일 열풍 이 인기 다 . 미국 에서 역시 포화 지방 함량 을 줄이 는 등 건강 오일 의 개발 활발 하 게 이뤄지고 있 으며 소비 또한 증가 하 고 있 다 . 이 에 국내 올리브 오 일 시장 의 증가 와 기후 변화 에 대응 한 신 소득 작목 으로 아열 대대 과수 인 올리브 의 안정 적 인 생산 기술 도입 과 가공 기술 개발 에 대한 요구 가 커지 고 있 다 . 
 지난 11 월 26 일 부터 12 월 4 일 까지 10 일 간 국립 원예 특작 과 학원 은 스페인 을 찾 아 국내 올리브 환경 적 응 과 노지 재배 가능 성 을 검토 했 다 . 스마트 에프 엔 취재진 은 이 들 과 동행 해 올리브 생산 과 가공 현장 을 찾 았 다 . 
 스페인 은 전체 국토 면적 에서 농경지 가 차지 하 는 비중 이 EU 회원국 중 프랑스 다음 으로 높 으며 , 유럽 최대 농업 국가 다 . 전체 국토 중 비옥 한 토양 과 지중해성 기후 의 특징 을 갖 는 남부 지방 이 스페인 농축 산업 의 대부분 을 차지 한다 . 
 스페인 행정 구역 은 17 개 의 자치 지방 으로 구성 되 어 있 으며 그 중 안달루시아 , 카스티야 레온 , 카스티야 라만차 , 카탈루냐 4 개 지방 이 스페인 농축 산업 생산 의 56 % 를 차지 한다 . 2014 년 기준 안달루시아 지역 은 스페인 전체 농축 수산업 생산 의 1 / 4 을 차지 하 며 그 중 농산물 생산 은 스페인 총 농산물 생산 의 35 . 7 % 를 차지 하 고 주요 농산물 은 올리브 , 목화 , 사탕수수 , 포도 등 이 다 . 
 세계 에서 올리브 를 가장 많이 재배 하 는 나라 는 스페인 으로 2 , 340 천 ha 를 재배 하 고 있 고 다음 으로 이탈리아 2 , 250 천 ha , 튀니지 1 , 240 천 ha , 터키 723 천 ha , 그리스 670 천 ha 등 으로 대부분 지중해 지역 국가 들 이 다 . 
 국가 별 올리브 오 일 생산량 순위 는 유럽연합 ( EU ) 68 %, 터키 7 %, 모로코 와 시리아 4 . 3 %, 튀니지 4 % 순위 이 며 피클 용 테이블 올리브 생산량 은 281 만 7 천 톤 으로 국가 별 로 는 유럽연합 ( EU ) 이 83 만 8 천 톤 ( 29 . 7 %) 으로 가장 많이 생산 하 고 있 다 . 
 소비량 순위 는 유럽연합 ( EU ) , 미국 , 터키 , 모로코 , 시리아 순 으로 생 산국 순위 와 비슷 한 경향 이 었 으며 미국 은 생산량 의 40 % 이상 을 소비 하 고 있 다 . 올리브 오 일 수출 량 은 유럽연합 ( EU ) , 튀니지 , 터키 , 아르헨티나 , 칠레 순 이 며 튀 니 지 는 생산량 의 85 % 를 수출 하 여 생산량 대비 수출 비중 이 가장 높 다 . 
 임찬규 연구사 는 " 일본 의 올리브 오 일 수입 량 은 2015 년 6 만 2 천 톤 으로 해 마다 증가 하 는 경향 을 보이 고 있 으며 , 우리 나라 또한 매년 증가 하 고 있 으나 2015 년 4 천 톤 으로 일본 의 6 . 6 % 정도 밖에 안 된다 " 라며 " 우리 나라 테이블 올리브 수입 량 은 2010 년 1 , 551 톤 에서 2015 년 3 , 119 톤 으로 2 배 이상 증가 하 고 있 으며 , 앞 으로 테이블 올리브 수입 량 은 더욱 증가 할 것 으로 전망 된다 " 고 밝혔 다 . 
 스페인 에 도착 한 연구 팀 과 취재진 은 공식 일정 첫날 인 27 일 바르셀로나 를 떠나 발렌시아 의 올리브 시장 과 유통 마켓 을 찾 아 현지 조사 부터 시작 했 다 . 
 마켓 에서 판매 되 는 올리브 오일 은 다양 한 형태 로 판매 를 하 고 있 으며 대부분 1 L 용량 으로 판매 되 고 있 었 다 . 대부분 엑스트라 버진 오일 을 판매 하 고 있 으며 품종 에 따라 따로 오일 을 착유 하 여 판매 하 고 있 었 다 . 
 스페인 판매 가격 은 6 유로 ( 한화 7 , 700 원 ) 으로 판매 되 고 있 어 우리 나라 에 수입 되 어 판매 되 고 있 는 올리브 오 일 가격 의 절반 정도 수준 임 을 확인 했 다 . 테이블 올리브 는 많 은 형태 ( 통조림 , 유리병 , 플라스틱 ) 로 포장 하 여 판매 하 고 있 었 다 . 가격 은 600 g 기준 1 . 5 ~ 3 유로 ( 한화 1 , 900 ~ 3 , 800 원 ) 으로 판매 되 고 있 었 다 . 테이블 올리브 용 품종 은 만자 닐로 , 호지 브랑코 등 대 과종 품종 이 며 가공 을 할 때 씨앗 을 제거 한 제품 과 씨앗 을 제거 하 지 않 고 열매 그대로 이용 하 는 제품 으로 판매 되 고 있 었 다 . 
 다음 날 인 28 일 에 는 발렌시아 ' 수확 후 관리 연구 센터 ' 를 찾 았 다 . 연구 책임자 Ph . D . Lluis Palou 를 만나 올리브 수확 후 관리 기술 에 대해 설명 을 들 었 다 . 
 연구 센터 에서 는 대부분 발렌시아 에서 생산 된 과실 ( 오렌지 , 감 , 석류 , 비파 , 올리브 등 ) 을 대상 으로 연구 하 고 있 다 . 또 친환경 자재 ( 알로에 ) 를 이용 한 저 장력 향상 기술 개발 연구 와 저 온 저장고 의 환경 조건 ( 온도 , 습도 , 가스 등 ) 에 따른 과실 품질 변화 연구 를 진행 중 이 다 . 
 Ph . D . Lluis Palou 는 " 스페인 농업 은 대 규모 의 농장 을 운영 하 고 있 어 재배 에서 수확 후 관리 에 대한 모든 과정 이 기계 화 로 이루어져 있 으며 자동 화 시스템 연구 또한 많이 수행 되 고 있 다 . 이곳 연구 센터 에서 는 수확 후 저장 기간 병해충 발생 양상 및 방제 기술 개발 연구 중 이 며 유통 과정 의 포장 소재 개발 과 상용 화 기술 이 상용 화 단계 에 이르 렀다 . " 고 설명 했 다 . 
 29 일 올리브 가공 시설 견학 에 나섰 다 . 이곳 에서 는 올리브 가공 제품 개발 에 관한 정보 와 올리브 수확 후 저장 에 관한 정보 를 수집 했 다 . 발렌시아 에서 세빌 로 이동한 30 일 에 는 올리브 가공 협동조합 을 찾 아 올리브 재배 단지 현장 을 확인 했 다 . 
 31 일 은 세빌 농업 생물 연구소 를 방문 했 다 . 이곳 은 올리브 생육 단계 별 관수 시스템 개발 과 올리브 과실 품질 에 미치 는 관수량 과 의 상관 관계 에 대해 분석 하 고 연구 중 에 있 다 . 
 총괄 연구원 Jose Enrique Fernandez Luque 는 " 저희 는 올리브 토양 및 재배 연구자 와 의 정보 교류 를 지속 하 고 있 다 . 특히 올리브 수관 내부 의 수분 량 자동 화 측정 시스템 과 올리브 농장 의 관수 자동 화 시스템 을 개발 해 농장 에 적용 중 이 다 " 라고 말 했 다 . 
 12 월 1 일 에 는 올리브 재배 농가 와 가공 협동조합 를 방문 해 올리브 재배 기술 에 관한 정보 를 비롯 해 올리브 과실 수확 및 가공 에 관한 정보 를 수집 했 다 . 
 스페인 의 올리브 재배 농가 는 면적 이 10 ha 이상 이 며 대농 으로 구성 되 어 있 다 . 재배 품종 은 대 과종 으로 호지 블랑코 이 며 , 소 과종 으로 는 아르 베 퀴나 품종 을 재배 하 고 있 다 . 토양 은 크 게 사질토 , 점토 , 석회 토양 으로 구분 되 며 모든 토양 에서 재배 되 고 있 었 다 . 
 이 재배 농가 관계자 는 " 스페인 올리브 재배 는 대부분 안달루시아 지역 에서 재배 되 고 있 으며 그 외 카스티야 라만차 , 액스트 라마 두 라 , 아라곤 지역 에서 재배 되 고 있 다 " 라며 " 올리브 재배 지역 은 스페인 에서 남쪽 지중해 지역 에 집중 되 어 있 으며 기후 가 온화 하 고 토양 이 비옥 한 이유라 볼 수 있 다 . 최근 올리브 재배 농가 는 노동력 을 절감 할 수 있 는 자동 화 시스템 을 도입 하 고 있 으며 시비 , 관주 , 전정 , 수확 등 모든 작업 이 자동 화 로 되 어 있 다 " 고 소개 했 다 . 
 2 일 에 는 세빌 에서 마드리드 로 이동해 올리브 가공품 판매점 과 묘목 생산 업체 를 방문 했 다 . 
 스페인 올리브 관광농원 은 안달루시아 지역 에 50 여 곳 이 있 으며 대부분 재배 , 수확 , 가공 , 판매 등 다양 한 구성 으로 이루어져 있 었 다 . 파생 제품 으로 는 올리브 오 일 , 테이블 올리브 , 화장품 , 비누 , 와인 , 초콜릿 , 쨈 , 꿀 등 다양 한 제품 이 전시 되 어 있 고 관광객 들 에게 판매 되 고 있 었 다 . 대부분 의 관광농원 은 대 규모 의 농장 이 며 재배 농장 , 가공 시설 , 전시회 , 판매점 으로 구성 되 어 있 다 . 스페인 지역 에서 재배 된 올리브 오일 은 매년 품평회 에 출시 하 고 품평회 에서 최고 품질 의 오일 로 인정받 은 인증서 는 최고 의 자부심 으로 인정받 고 있 다고 한다 . 
 마지막 일정 으로 묘목 생산 업체 를 찾 았 다 . 스페인 올리브 묘목 생산 은 카스타 야라 만차 지역 에서 대부분 생산 되 고 있 었 다 . 카스타 야라 만차 지역 의 토양 은 대부분 점질 토양 이 었 으며 관수 시설 이 잘 이루어져 있 었 다 . 
 묘목 은 1 년 생 에서 3 년 생 까지 갖추 어 져 있 었 으며 품종 은 피 쿠 알 , 호지 블랑코 , 아르 베 퀴나 , 만자 닐 라 , 아르보 사나 등 다양 한 품종 을 판매 하 고 있 었 다 . 
 판매 가격 은 1 ~ 2 년 생 은 한화 5 , 00 원 ~ 8 , 000 원 으로 비교 적 싼 가격 으로 판매 되 고 있 었 으며 대부분 삽목묘 이 었 다 . 이 지역 에서 생산 된 묘목 은 스페인 뿐 만 아니 라 주변 국가 로 도 판매 되 고 있 었 다 . 삽목묘 생산 시설 은 노후화 로 자동 화 는 아니 었 으며 삽목 생산 이 비교 적 쉬워 인력 으로 생산 하 고 있 었 다 . 
 임찬규 연구사 는 " 우리 나라 는 최근 기후 변화 및 소비자 의 소비 트랜드 의 변화 로 올리브 오 일 및 테이블 올리브 소비 가 늘어나 고 있 다 . 우리 나라 의 올리브 재배 는 현재 초기 단계 이 며 앞 으로 재배 에서 가공 및 판매 등 다양 한 분야 의 연구 및 지원 이 필요 하 다고 생각 된다 " 면서 " 스페인 올리브 산업 과 비교 하 면 우리 나라 의 올리브 산업 은 대 규모 의 농장 경영 은 어려워 보이 며 , 관광 산업 과 연계 한 6 차 산업 으로 성장 해야 한다고 판단 된다 " 고 전했 다 . 
 해외 농업 탐방 을 마치 며 스페인 에서 생산 , 가공 돼 판매 되 고 있 는 올리브 의 규모 를 보 고 , 국내 에서 도 새로운 작목 으로 성장 할 수 있 기 를 기대 해본다 . 
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