최고 의 자연주의 건강 식단 새싹 채소 와 꽃 요리 로 무더운 여름 나 기 무더운 여름 , 더위 에 지친 가족 을 위해 자연주의 식단 을 꾸며 보 자 . 생명력 이 가득 한 새싹 채소 들 과 울긋불긋 눈 과 코 를 사로잡 는 꽃잎 들 이 여름 식단 에 활력 을 줄 것 이 다 . 집 에서 도 쉽 게 만들 어 먹 을 수 있 는 자연주의 요리법 을 모아 본다 . 1 새싹 채소 로 여름 나기 새싹 채소 란 ? 새싹 채소 는 식물 의 싹 이나 눈 , 발아 한지 일 주일 정도 된 어린 채소 를 말 한다 . 새싹 은 생명 이 갖 고 있 는 필수 영양소 를 완벽히 함유 하 고 있 고 , 병충해 로 인한 스트레스 까지 전혀 없 는 가장 이상 적 인 무공 해 식품 . 이 시기 의 식물 은 완전히 자란 것 에 비해 비타민 과 미 테 랄 등 의 유효 성분 이 4 배 ∼ 100 배 가량 함유 되 어 있 다 . 새싹 채소 의 종류 와 효능 ■ 브로콜리 싹 항암 성분 이 풍부 하 며 비타민 A 를 만드 는 베타카로틴 이 함유 되 어 있 어 야맹증 예방 에 효과 적 이 다 . 육류 와 같이 먹 거나 샐러드 로 먹 으면 맛 이 좋 다 . ■ 순무 싹 비타민 B 가 많 아 피부 미용 에 좋 다 . 간장 의 활동 을 돕 고 간염 과 황달 에 도 효과 가 있 다 . 칼슘 성분 이 많 아 성장기 아이 에게 도 제격 . 잎 과 뿌리 모두 맛 이 좋 아 요리 재료 로 많이 쓰인다 . ■ 무순 비타민 이 풍부 하 고 소화 를 돕 는다 . 된장 으로 양념 해 무치 거나 토란 조림 , 스테이크 등 에 곁들이 면 좋 다 . ■ 들깨 싹 산후 조리 와 성장기 어린이 의 발육 촉진 , 허약 체질 개선 및 정력 증강 에 좋 다 . ■ 해바라기 싹 칼슘 을 함유 하 여 뼈 와 치아 에 좋 다 . ■ 부추 싹 부인병 , 기침 , 설사 , 냉병 에 효과 가 있 다 . 또한 어혈 을 없애 주 고 혈행 을 좋 게 하 여 감기 에 도 효과 적 이 다 . ■ 알팔파 싹 여성 에게 좋 은 새싹 . 식이 섬유 가 많 아 장 건강 에 좋 고 피부 미용 과 다이어트 에 도 효과 가 있 다 . 에스트로겐 이 들 어 있 어 갱년기 여성 들 에게 좋 다 . 콜레스테롤 을 낮추 는 효과 가 있 어 육류 요리 와 함께 먹 는다 . ■ 배추 싹 열 을 내리 고 갈증 을 덜 어 주 어 여름철 에 좋 은 새싹 이 다 . 피로 회복 과 변비 에 도 효과 가 있 다 . 생즙 이나 샐러드 , 비빔밥 , 국수 , 김밥 등 에 다양 하 게 활용 할 수 있 다 . ■ 양배추 싹 배추 싹 과 비슷 하 지만 잎 이 두껍 고 털 이 없 으며 흰빛 이 돈다 . 비타민 A , B , C , K 가 들 어 있 고 칼슘 과 황 , 염소 , 셀레늄 이 풍부 하 다 . 맛 이 순해서 샐러드 로 만들 면 좋 다 . ■ 다 채 싹 비타민 이 매우 풍부 하 다 . 시금치 보다 2 배 많 은 카로틴 이 들 어 있 다 . 국 , 무침 , 어패류 나 고기 요리 에 첨가 하 면 좋 다 . ■ 설채 싹 철분 , 칼슘 , 비타민 이 풍부 해 여성 에게 좋 다 . 데치 는 요리 나 볶 는 요리 에 넣 으면 한결 맛 이 좋 아 진다 . ■ 완두 싹 비타민 B , C 등 이 풍부 하 고 인 , 철 , 칼슘 , 식이 섬유 가 많이 들 어 있 다 . 당뇨 에 효과 가 있 으며 정력 강화 에 도 좋 다 . 생으로 먹 어도 맛 이 좋 다 . ■ 메밀 싹 메밀 은 콜레스테롤 을 낮추 는 효과 가 큰 것 으로 알려진 식품 이 다 . 각종 혈관 질환 과 비 만 , 고 혈압 에 좋 은 이유 다 . 나물 무침 이나 국거리 , 샐러드 용 으로 알맞 다 . 식단 에 새싹 채소 올리 기 ● 각종 새싹 을 섞 어 초고추장 을 뿌려 먹 거나 여기 에 밥 을 넣 어서 비빔밥 으로 먹 는다 . ● 여러 가지 종류 의 새싹 을 넣 고 소스 를 넣 어 샐러드 로 먹 으면 향 을 그대로 느낄 수 있 다 . ● 김 을 살짝 구운 후 다양 한 새싹 채소 를 넣 고 여기 에 횟집 에서 나오 는 알 과 와사비 를 약간 넣 어 쌈 을 해서 먹 는다 . ● 장찌개 요리 시 파 를 넣 을 때 같이 넣 어 먹 는다 . 2 꽃 음식 만들 기 꽃 음식 요리법 3 가지 ■ 허브 꽃 주먹밥 ▶ 재료 밥 4 공기 , 김 4 장 , 계란 노른자 , 허브 꽃 , 촛물 ( 식초 3 큰 술 + 소금 1 작 은 술 + 설탕 2 큰 술 + 레몬 즙 약간 ) ◆ 요리법 ● 소금 , 식초 , 설탕 을 섞 어 저 어 놓 는다 . ● 밥 을 고슬고슬 하 게 지 어 뜨거울 때 ? 을 넣 고 재빨리 식히 면서 고루 섞 는다 . ● 밥 이 어느 정도 식 은 후 꽃잎 을 잘 게 다져 넣 고 계란 크기 로 주먹밥 을 만든 다 . ● 김 을 구워서 곱 게 부숴 주먹밥 의 반 정도 를 묻히 고 찐 계란 노른자 는 가루 를 내 어 김 과 같 은 방법 으로 묻혀 장식 한다 . ■ 꽃 비빔밥 ▶ 재료 쌀 500 g , 쇠고기 50 g , 다진 마늘 , 참기름 , 고추장 , 식용 꽃 ( 프리 뮬 라 팬지 베고니아 ) ◆ 요리법 ● 밥 을 짓 고 식용 꽃 은 살살 흔들 어 씻 어 물기 를 빼 둔다 . ● 프라이팬 에 참기름 을 두르 고 다진 마늘 과 쇠고기 를 약 3 분 간 볶 다가 고추장 을 넣 고 다시 3 분 간 볶 는다 . ● 그릇 에 밥 을 담 고 식용 꽃 을 색 을 맞추 어 돌려 담 은 후 볶 은 고추장 을 곁들인다 . 뜨거운 김 에 꽃 이 금방 숨 이 죽 기 때문 에 상 에 내기 직전 에 꽃 을 얹 어 낸다 . ■ 꽃 감자 샐러드 ▶ 재료 감자 400 g , 오이 1 / 2 개 , 당근 1 / 4 개 , 마요네즈 10 큰 술 , 데이지 꽃 20 g ◆ 요리법 ● 감자 에 소금 을 약간 넣 고 포실포실 하 게 삶 아 뜨거울 때 으깬 다 . ● 오이 를 돌려 깎 아 채 썰 고 당근 도 채 썬 후 잘 게 다져 놓 는다 . ● 준비 한 재료 에 데이지 꽃 과 마요네즈 를 넣 고 버무려 예쁜 틀 에 넣 어 모양 있 게 찍 어 접시 에 담 아 낸다 . 집 에서 손쉽 게 만드 는 꽃차 와 꽃 음료 3 가지 ■ 탄생 꽃차 모음 ▶ 재료 월별 대표 꽃 12 종 각 300 g ( 제비꽃 , 앵초 , 데이지 , 제라늄 , 비단 꽃 향무 , 쟈스민 , 패랭이꽃 , 금잔화 , 한 련화 , 해당 화 , 초롱꽃 , 쑥부쟁이 ) , 꿀 또는 설탕 시럽 ◆ 요리법 ● 각각 의 꽃 을 씻 어서 물기 를 빼 고 그늘 에 2 일 정도 말린다 . ● 꿀 또는 설탕 시럽 을 첨가 한다 . 꿀 안 에 꽃잎 이 떠 있 어 아주 화려 한 분위기 를 연출 할 수 있 다 . ● 침출 시간 이 길 수록 꽃 색 이 진하 게 우러나온다 . 꽃 양 이 많 아야 좋 다 . 마실 때 는 당액 과 함께 꽃잎 을 띄워 마신다 . ■ 오미자 꽃차 오미자 ( 五味子 ) 는 단맛 신맛 매운맛 짠맛 쓴맛 을 갖 고 있 다고 해서 붙여진 이름 이 며 특히 단맛 과 신맛 이 가장 강하 다 . 각각 의 맛 은 신체 의 장부 를 이롭 게 하 고 자양 강장제 로서 체력 을 증강 시키 고 피로 회복 해소 와 천식 의 진정 눈 을 밝 게 하 는 효능 이 있 다 . 재료 물 4 컵 오미자 엑기스 1 / 2 컵 식용 꽃 ( 마가렛 벗 꽃 ) ◆ 요리법 ● 오미자 엑기스 를 찬물 에 탄다 . ● 오미자차 에 마가렛 벗 꽃 을 띄워 낸다 ■ 인삼 허브 생즙 인삼 은 만성 허약 체질 개선 에 적당 하 며 식욕 부진 원기 부족 자주 피로 를 느낄 때 효능 이 있 으며 특히 인삼 생즙 은 숙취 해소 와 수험 생 에게 아주 좋 다 . 재료 인삼 4 뿌리 , 우유 800 ㎖, 꿀 4 큰 술 , 허브 가루 4 작 은 술 , 팬지 꽃 약간 요리법 ● 인삼 은 깨끗이 씻 어 믹서 에 간다 . ● 간 인삼 에 우유 꿀 을 넣 고 한번 더 갈아준다 . ● 허브 가루 를 섞 고 팬지 꽃 을 띄워 낸다 . 공유 하 기 글 요소