여름 을 이기 는 방법 - 얼려 먹 어라 ! - 배탈 의 주범 으로 천 대 받 던 얼음 의 재발견 ! - 얼음 건강법 - 몸 을 차갑 게 만들 어 건강 을 망친다고 알려져 있 는 얼음 < 얼음 이 보 양식 이 되 는 이유 >" 흔히 얼음 은 몸 을 차갑 게 해서 안 좋 다고 생각 하 시 지만 일부 채소 나 과일 의 경우 오히려 얼리 면 좋 은 성분 들 이 증가 하 기 도 합니다 같 은 양 의 식 재료 를 섭취 하 시 더라도 여름철 영양 을 보충 해 주 는 상분 들 을 더 많이 섭취 하 기 위해서 는   얼려 드 시 는 것 이 좋 습니다 "- 김성훈 / 내과 전문의   - 전문가 50 인 이 추천 하 는 얼리 면 약 이 되 는 음식 얼리 면 약 이 되 는 식 재료 의 정체 는 ? - 3 위 : 방울 양배추 - 2 위 : 두부 - 1 위 : 오디   < 두부 를 얼리 면 좋 은 이유 는 ? >" 얼린 두부 는 수분 이 빠지 면서 아르기닌 까지 섭취 할 수 있 습니다 특히 여름철 원기 회복 을 위해서 는   원기 회복 을 위한 좋 은 섭취 법 이 되 겠 습니다 두부 를 얼리 게 되 면 단백질 함량 이 증가 하 기 때문 에 얼린 두부 로 먹 는 방법 은 원기 회복 을 위한 좋 은 섭취 법 이 되 겠 습니다 그리고 단백질 은 혈당 관리 에 도 도움 을 주 기 때문 에 얼린 두부 를 섭취 하 시 는 것 은 당뇨 완화 에 도 도움 이 됩니다 "- 변정수 / 가정 의학 과 전문의 - 얼린 두부 는 단백질 이 얼마나 증가 하 는 것 일까 ?    일반 두부 와 얼린 두부 의 단백질 함량 실험 결과 두부 100 g 당 단백질 함량 이 2 배 늘어났 습니다 ,   - 나이 가 들 면서 근육 이 줄어들 고 신진대사 량 이 떨어지 는 중년층 은 단백질 함량 이 높 은 얼린 두부 가 건강 에 도움 근육 결핍 위험 에 시달리 는 당뇨 환자 와 두부 를 얼려서 섭취 하 는 것 이 좋 다는 것 < 두부 를 쉽 고 간단 하 게 얼리 는 방법 은 ? >   - 얼린 두부 를 만드실 때 는 찌개 용 보다 는   부침 용 두부 를 사용 하 셔서   쫄깃 한 식감 을 살리 시 는 것 이 좋 고 요   무 소포제 , 무 유화제 표시 가 있 는   두부 를 사용 하 시 면 됩니다 - 두부 는 포장 을 벗길 필요 없이   통째 로 냉동고 에 넣 어서   반나절 에서 하루 정도   얼려서 사용 하 시 면 됩니다 * 소포제 와 유화제 같 은 인공 첨가물 이 들 어 있 는 두부 를 통째 로 얼리 면 두부 안 으로 인공 첨가물 이 깊숙이 침투 하 기 때문 에 두부 를 얼릴 때 는 소포제 와 유하 제 등 인공 첨가물 이 들어가 지 않 은 두부 를 사용 - 사용 하 다 남 은 두부 나 포장 용기 없이 판 메 하 는 두부 는   밀폐 용기 에 두부 를 넣 고   두부 가 잠기 지 않 을 정도 로 ​ ﻿ 물 을 붓 고 얼려 야   밀폐 용기 가 터지 는 것 을 막 을 수 있 습니다 - 냉동실 에 반나절 정도 만 넣 어 놔도 꽝꽝 어는 두부 , 따뜻 한 물 에 넣 고 2 ~ 3 시간 정도 해동   노랗 게 얼 어 있 던 두부 의 색깔 이 하얀색 으로 변함 두부 팩 속 의 물 은 버린 후 두부 를 사용   *   해동 과정 을 거친 두부 는 물 기 제거 가 필수 - 납작 한 접시 두 개 를 이용    - 얼렸 다 해 동한 두부 는 수분 이 빠져나가 쫄깃 한 식감 을 자랑 - 쉽 게 부서지 는 일반 두부 와 달리 잘 부서지 지 않 는 얼린 두부 - 수분 이 빠져나가 구멍 이 뚫려 있 는 얼린 두부 해 동한 얼린 두부 는 일반 두부 처럼 다양 한 요리 에 활용 가능 - 두부 를 얼 랄 경우 수분 이 제거 돼 조직 아 단단 해져 조림 이나 튀김 요리 에 사용 하 면 적당 < 저염식 얼린 두부조림 > 1 . 얼린 두부 를 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 2 . 양파 를 물 과 함께 갈아준다 3 . 간장 , 고춧가루 , 콩가루 , 참기름 등 의 양념 을 넣 고 섞 는다 4 . 얼린 두부 위 에 양념 을 얹 고 조린다 - 5 분 정도 조려 주 시 면 됩니다 - 특히 얼렸 다 해 동한 두부 는 구멍 이 송송 나 있 기 때문 에 일반 두부 보다 훨씬 더 간 이 잘 뱁니다얼린 두부 를 이용 해서 두부조림 을 하 실 때 는   일반 두부 로 두부조림 을 하 실 때 보다 소금 과 간장 의 양 을 1 / 3 정도 로 줄이 실 수 있 습니다   < 얼린 두부 는 혈당 관리 에 어떤 도움 이 되 는지 ? >" 일반 두부 는 수분 이 많 아서 간 이 잘 배 지 않 기 때문 에 맛 을 내 기 위해서 보통 강한 양념 을 사용 하 는 경우 가 많 은데요   얼린 두부 를 사용 하 면 적 은 양 의 양념 으로 도   두부 에 간 이 잘 배 기 때문 에 먹 기 좋 은   저 염 반찬 을 만들 수 가 있 습니다 그리고 두부 는 필수 아미노산 이 풍부 한 양질 의 단백질 을 함유 하 고 있 기 때문 에 체내 인슐린 조절 도 원활 하 게 지속 적 으로 혈당 관리 를 해야 하 는   당뇨 환자 들 에게 는 좋 은 식단 입니다 "- 심선 아 소장 / 한국식 영양 연구소 < 얼린 두부 토스트 > 1 . 얼린 두부 를 가로 로 얇 게 자른다 2 . 달걀 2 개 에 소금 한 꼬집 을 넣 고 잘 풀 어 준다 3 . 두부 를 우유 에 적셔 준다 4 . 우유 에 적신 두부 에 달걀 물 을 입힌 후 노릇 하 게 구워 준다   - 보통 두부 에 밀가루 와 달걀 을 묻혀 구우면 두 부전 이 되 는데    얼린 두부 토스트 와 두 부전 이 다른 점 은   우유 입니다 얼린 두부 에 우유 를 적 쎠서 구워 주 면   식빵 과 비 숫 한   부드러운 식감 과   맛 을 즐길 수 있 습니다 < 얼린 두부 토스트 > 5 . 감칠맛 은 더 하 고 당뇨 완화 에 도 도움 을 주 는 계핏가루 를 뿌려 준다 - 설탕 대신 꼭 들어가 야 할 식 재료 가 바로 계핏가루 입니다   계피 의 폴리 페놀 성분 이 당뇨 완화 에 도움 을 주 고 설탕 대신 계핏가루 를 넣 어 주 면 달콤 한 맛 과 함께 풍미 를 더 해 줍니다 < 얼린 두부 섭취 시 주의 할 점 은 ? >: 두부 에 는 피틴 산 이 라고 하 는 물질 이 함유 가 되 어 있 는데요 이 성분 은 철분 이나 아연 , 특히 칼슘 과 같 은 무기질 의 체내 흡수 를 방해 할 수 있 기 때문 에 한 번 에 많이 드 시 거나   시금치 처럼 칼슘 이 많 은 식품 과 얼린 두부 의 경우 는 하루 120 g 즉 반 모 정도 만 섭취 를 하 셔도 충분히 섭취 하 실 수 가 있 기 때문 에 적당량 드 시 는 것 이 좋 습니다 "- 심선 아 소장 / 한국식 영양 연구소 * 얼린 두부 토스트 한 번 도전 해 보 고 싶 네요  