여름철 과일 이나 야채 에 는 칼륨 이 많이 들 어 있 다 . 일반인 은 이 들 식품 을 통해 적당 한 칼륨 을 섭취 하 는 것 이 필수 다 . 칼륨 은 혈압 을 떨어뜨리 고 신장결석 위험 을 감소 시킨다 . 뇌졸중 위험 을 줄이 고 골 밀도 를 증가 시킨다는 연구 결과 도 있 다 . 하지만 콩팥 기능 이 떨어진 만성 신장병 환자 가 칼륨 이 많이 함유 돼 있 는 과일 이나 야채 를 지나치 게 많이 섭취 하 면 생명 을 빼앗길 만큼 치명 적 일 수 도 있 으므로 주의 해야 한다 . 경희 의료 원 신장 내과 이태원 교수 팀 은 “ 최근 혈액 투석 을 받 고 있 는 말기 신부전 환자 91 명 을 대상 으로 혈액 속 칼륨 농도 를 측정 한 결과 , 여름철 ( 6 ∼ 8 월 ) 이 겨울 ( 12 ∼ 2 월 ) 에 비해 유의 하 게 높 게 나왔으며 , 이 는 칼륨 함유 과일 과 야채 섭취 증가 와 관계 가 있 는 것 으로 분석 됐 다 ” 고 5 일 밝혔 다 . 일반 적 으로 식사 로 섭취 하 는 칼륨 의 90 % 이상 은 콩팥 을 통해 자연 스럽 게 빠져 나간다 . 그러나 신장병 환자 들 은 콩팥 을 통한 칼륨 배설 이 어렵 기 때문 에 칼륨 함량 이 높 은 과일 이나 야채 를 많이 먹 으면 혈액 중 칼륨 농도 가 비 정상 적 으로 높 아 져 ‘ 고 칼륨 혈증 ’ 을 초래 할 수 있 다 . 특히 콩팥 기능 이 정상 의 25 % 이하 로 떨어진 중증 신장병 환자 들 은 고 칼륨 혈증 이 더욱 발생 하 기 쉽 다 . 고 칼륨 혈증 이 생기 면 근육 힘 이 약해질 뿐 아니 라 호흡 근육 마비 로 숨쉬기 가 힘들 어 지 는 심부 정맥 이 오 고 , 심하 면 심장 이 멎 을 수 도 있 다 . 따라서 만성 신장병 환자 들 은 칼륨 함량 이 낮 은 식품 위주 로 식단 을 구성 하 는 것 이 바람직 하 다 . 과일 중 에 는 바나나 참외 수박 키위 등 이 칼륨 함량 이 높 고 , 배 포도 사과 에 는 상대 적 으로 적 게 들 어 있 다 . 또 생과일 보다 는 통조림 과일 이 칼륨 함량 이 낮 다 . 야채 가운데 는 토마토 양송이버섯 호박 미역 시금치 쑥 부추 상추 등 에 칼륨 이 많이 들 어 있 고 , 가지 당근 배추 콩나물 오이 깻잎 등 은 함유량 이 적 다 . 이 밖 에 녹즙 현미 녹차 코코아 음료 와 검정 쌀 현미 보리 옥수수 찹쌀 고구마 감자 토란 밤 땅콩 등 도 칼륨 함유량 이 높 다 . 특히 야채 는 가급적 잘 게 썰 어서 따뜻 한 물 에 2 시간 이상 담가 놨다가 새 물 에 몇 번 헹궈 먹 도록 한다 . 또는 끓 는 물 에 삶 거나 살짝 데친 후 물 을 버리 고 야채 만 먹 는다 . 야채 를 물 에 담가 놓 거나 데치 면 칼륨 이 물 로 빠져 나간다 . 이렇게 하 면 야채 에 함유 된 칼륨 의 30 ∼ 50 % 를 줄일 수 있 다 . 주식 은 흰밥 으로 먹 고 국 은 가급적 먹 지 않 는 것 이 좋 다 . 이 교수 는 “ 만성 신장병 환자 는 부종 이나 고 혈압 이 흔히 동반 되 기 때문 에 저 염 소금 이나 저 염 간장 등 이 좋 을 것 으로 생각 하 기 쉬우나 , 이 같 은 저염식 에 는 나트륨 대신 칼륨 이 들 어 있 으므로 이 역시 피하 는 것 이 좋 다 ” 고 강조 했 다 . 민태원 기자 twmin @ kmib . co . kr < GoodNews paper ⓒ 국민 일보 . 무단 전재 및 재 배포 금지 >