상기 실시 예 < 1 - 1 > 에서 수득 된 당화 액 을 70 ℃ 에서 5 분 간 가열 살균 하 고 냉각 한 후 통상 적 으로 사용 되 는 맥주 용 효모 배양액 인 사카 로 마이 세스 세리 비지 애 ( Saccharomyces cerevisiae ) 배양액 20 ㎖( 5 × 106 cell / ㎖) 을 접종 하 여 13 ℃ 에서 14 일 간 발효 시켰 다 .