스 테 비아 ( Stevia ) 1 . 특 징 ○ 국화과 , 다년 초 ○ 원산지 : 파라과이 , 브라질 ○ 길 이 : 60 ∼ 80 cm ○ 이용 부분 : 잎 , 줄기 ○ 단맛 이 사탕 의 200 배 나 된다고 한다 . 독성 이 없 는 천연 감미료 로 다이어트 식품 으로 잘 사용 된다 . 2 . 기르 는 방법 ○ 비옥토 일 필요 는 없 으나 약간 습기 가 있 는 토지 를 좋아하 며 , 봄 에 씨 를 직파 한다 . ○ 원산지 는 남미 이나 항상 태양 이 내리쬐 지 않 는 다소 음지 쪽 이 튼튼 하 게 자란다 . ○ 잎 은 그다지 넓 게 퍼지 지 않 으므로 , 포기 간격 은 30 ∼ 40 cm 면 충분 하 다 . 단 , 쉽 게 무성 해지므로 정원 에 심 을 경우 에 는 전망 에 방해 가 되 지 않 는 공간 을 사전 에 마련 해 놓 으면 좋 다 . 병충해 에 강하 다 . ○ 여름 에 하얀 조그만 꽃 이 핀다 . 3 . 번식 방법 ○ 흩어진 씨앗 으로 도 번식 한다 , 포기 나누 기 나 삽목 으로 간단히 번식 시킨다 . 4 . 수확 과 보존 방법 ○ 잎 의 수확량 이 매우 많 다 . 5 . 이용법 ○ 생잎 이나 건조 한 잎 을 그대로 차 나 요리 의 맛 내기 에 이용 하 여 감미 를 가한다 . ○ 감미 원 은 스테비오 사이드 라고 하 는 무색 , 무취 의 결정 으로 물 이나 알코올 에 쉽 게 용 해한다 . 가열 에 의해 변화 하 지 않 기 때문 에 조리 가공품 으로 의 응용 이 증가 하 고 있 다 . ○ 당뇨병 환자 라도 안심 하 고 사용 할 수 있 는 이점 이 있 다 . * 다년생 설탕 대용 으로 쓰 는 허브 , 설탕 보다 수백 배 의 단맛 을 갖 고 있 으며 칼로리 는 없 다 . 음료 , 빵 , 디저트 의 단맛 내기 에 쓰인다 . 어떤 허브 도 흉내 낼 수 없 는 독특 한 기분 좋 은 향 도 가지 고 있 다 . * 기르 는 법 남미 에서 재배 가 많 은 것 으로 따뜻 한 곳 을 좋아한다 . 햇볕 이 잘 들 고 , 배수 가 잘 되 며 , 비료 기 가 충분 한 곳 에서 잘 자란다 . 식물학 적 특징 파라과이 와 브라질 국경 표고 50 m 지역 에 자생 하 고 있 으며 키 가 60 cm 내외 로 자라 는 다년초 다 . 국화과 에 속해 있 으며 뿌리 는 비교 적 얕 게 뻗 는다 . 줄기 에 는 흰 털 이 발생 하 고 밑 쪽 이 목질 화 한다 . 잎 은 폭 이 좁 고 길 이 5 ~ 7 cm 의 피침형 으로 둔한 거치 가 있 다 . 8 ~ 9 월 에 줄기 끝 에 흰색 잔꽃 이 많이 핀다 . 씨 는 관모 에 싸여 있 어서 바람 에 실려 날아가 퍼지 나 씨 가 잘 고 발아력 도 좋 은 편 이 못 된다 . - 재 배 추위 에 약하 므로 겨울 에 는 비닐하우스 에서 재배 한다 . 해 가 잘 들 고 배수 가 잘 되 는 사질 양토 가 좋 으며 , 산도 는 중성 토양 이 좋 다 . 번식 은 씨 와 꺾꽂이 로 번식 한다 . 파종 은 뿌리 기 전 에 씨 에 붙 은 관모 를 비벼서 제거 해 버린 후 에 뿌리 도록 한다 . 4 ~ 5 월 경 20 ~ 25 ℃ 가 발아 온도 이 므로 1 m 넓이 의 이 량 을 만들 어 1 m 간격 으로 줄뿌림 한다 . 파 종후 살짝 흙 을 덮 은 후 널판지 로 가볍 게 눌러 볏짚 을 위 에 깔 아 관수 하 고 비닐 을 씌운 후 가리 소 로 덮 어 차광 해 준다 . 떡잎 이 나오 면 솎 아 주 고 9 cm 간격 으로 넓혔 다가 본 잎 이 4 ~ 5 장 때 포기 사이 25 cm 로 하 여 정식 한다 . 꺾꽂이 가 일반 적 으로 쉬운 번식법 이 다 . 새순 을 5 ~ 6 월 경 6 ~ 8 cm ( 3 ~ 4 마디 ) 길이 로 잘라 밑 쪽 잎 을 따 버린 후 2 ~ 3 시간 물 에 담그 어 물올림 한 후 모래 나 질석 , 물이끼 등 을 섞 은 삽목 상 에 5 cm 간격 으로 꽂 는다 . 이때 발근 촉진제 인 " 루톤 " 을 발라서 꽂 으면 효과 적 이 다 . 대개 7 ~ 10 일 이 면 뿌리 가 난다 . 20 일 쯤 되 면 25 cm 간격 으로 정식 할 수 있 다 . 스 테 비아 재배 에서 주의 할 것 은 생육 온도 를 21 ℃ 이상 으로 유지 하 며 건조 에 약하 므로 토양 수분 이 60 % 쯤 되 도록 하 는 것 이 가장 중요 하 다 . 수확 후 에 웃거름 주 는 것 도 잊 지 말 아야 한다 . 웃거름 은 유기질 액비 가 이상 적 이 다 . - 이 용스 테 비아 는 1970 년 대 에 도입 되 어 갑자 가 알려진 저칼로리 천연 감미료 로 붐 을 이룬 식물 이 다 . 스 테 비아 의 잎 을 뜯 어 맛 을 보 면 설탕 처럼 단 맛 이 있 는 것 을 알 수 있 다 . 지금 은 커피 나 홍차 에 감미료 로 쓰 고 있 는데 상쾌 한 단맛 이 난다 . 스 테 비아 의 잎 에 는 서당 ( 庶 糖 ) 의 200 ~ 300 배 의 감미 가 있 는데 " 스테비오 사이드 ( stevioside ) " 라는 성분 으로서 , 잎 에서 추출 정제 한 스테비오 사이드 는 무색무취 의 결정체 로 1 g 의 열량 이 4 칼로리 로 낮 다 . 따라서 당뇨병 환자 의 감미료 로 이용 하 면 효과 적 이 다 . 또 물 이나 알콜 에 잘 녹 으며 내열성 이 있 고 독성 이 없 으므로 아이스크림 , 샤베트 , 추 잉 껌 , 청량 음료 , 약품 등 의 감미료 로 쓰이 며 , 다이어트 식품 의 감미료 로 도 이용 된다 . 현대인 의 문화병 이 라고 일컬 어 지 는 당뇨병 , 심장병 , 비 만 , 충치 등 의 저혈 당제 의 개발 이 요구 되 는 시점 에 스 테 비아 는 고마운 감미료 임 에 틀림없 다 . 현재 분말 , 정제 , 티 팩 등 으로 상품 화 되 고 있 다 . 분류 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과 의 여러해살이풀 학 명 Stevia rebaudiana 자생지 파라과이 , 아르헨티나 , 브라질 등 의 국경 산 간지 하천 , 습지대 주변 크 기 높이 70 ~ 130 cm 시 기 꽃 ( 8 ~ 10 월 ) , 수확 ( 5 ~ 10 월 ) , 씨 ( 10 ~ 12 월 ) 사 용 허브차 , 음료 , 한약 조제 , 천연 감미료 , 당뇨 , 비 만 , 건강 보조 식품 등 재배 방법 - 적 지 : 해 가 잘 들 고 배수 가 잘 되 며 중성 토양 이 알맞 고 약간 습기 가 있 는 토질 이 좋 으며 퇴비 나 부엽토 를 많이 넣 고 흙 을 만든 다 . ( 스 테 비아 분말 과 퇴비 를 섞 어 토양 을 만든 다 . ) - 번식 : 씨 와 꺾꽂이 로 번식 하 고 씨 의 경우 파종 후 살짝 흙 을 덮 어 관수 하 고 비닐 을 씌운 후 햇빛 을 가려 준다 . 떡잎 이 나오 면 솎 아 주 고 본 잎 이 4 ~ 5 장 때 정식 한다 . 5 ~ 6 월 경 새순 을 3 ~ 4 마디 길이 로 잘라 2 ~ 3 시간 물 을 담궈 물올림 한 후 흙 에 꽂 으면 된다 . - 관리 : 겨울 에 는 생육 온도 21 ℃ 이상 유지 하 며 건조 에 약하 므로 토양 수분 이 60 % 쯤 되 도록 한다 . - 시비 : 수확 후 에 웃거름 주 는 것 이 중요 하 며 웃거름 은 유기질 액비 가 이상 적 이 다 . - 수확 : 지상 20 ~ 25 cm 높이 에 베어내 어 잎 과 줄기 를 분리 해서 건조 한다 . 내용 파라과이 에서 는 옛날 부터 스 테 비아 잎 을 차 와 감미료 로 음용 해 왔 고 단맛 을 내 는 스테비오 사이드 ( stevioside ) 와 레바 우디 오 사이드 성분 이 있 는데 이 는 설탕 의 약 200 ~ 300 배 로 당도 가 높 고 쓴 맛 이 없 으며 칼로리 는 설탕 의 90 분 의 1 로 낮 아 천연 감미 물질 로 알려져 있 으며 항 바이러스 와 당뇨 의 혈당 조절 등 에 도움 을 주 는 것 으로 차 , 음료 , 한약 조제 , 생식 , 간장 등 다양 하 게 사용 되 고 있 다 . 일본 의 연구 활성 화 로 항산 화 작용 이 녹차 의 5 배 이상 있 는 것 으로 보 고 됨 에 따라 체내 의 악성 활성산소 를 억제 시켜 각종 성인병 예방 에 도움 을 주 고 최근 에 는 인공 합성 감미료 가 발암 원인 으로 문제 화 되 고 있 고 칼로리 는 과다 섭취 로 비 만 및 성인병 증가 되 고 있 어 새로운 자원 식물 로 주목 받 게 되 었 다 . 한국 에 는 1973 년 에 일본 으로부터 처음 들여 왔으며 1976 년 에 100 ~ 300 M / T 를 일본 에 건 엽 으로 수출 하 였 고 작물 시험장 에서 설탕 대체 용 개발 을 위하 여 시험 재배 를 실시 해 육성 한 품종 으로 는 수원 2 호 ( 감미 성분 12 . 2 %) 와 수원 11 호 ( 23 %) 가 있 다 . 국내 에 스 테 비아 를 재배 하 는 허브 농원 에서 볼 수 있 었 는데 2003 년 부터 는 고창군 농가 에서 도 노지 및 하우스 재배 를 시작 하 여 새로운 작물 로 농촌 경제 활성 화 를 시키 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소