표층 해수 또는 해양 심층수 와 같 은 함수 ( 鹹水 ) 의 삼투압 은 약 25 기압 ( atm ) 이 되 며 , 콩 과 같 은 작물 이나 식물 의 삼투압 은 8 ∼ 12 기압 이 되 므로 대기압 상태 인 상압 ( 常壓 ) 에서 콩 을 해수 에 침적 하 면 , 배추 를 김치 를 만들 때 절임 이 되 는 것 처럼 콩 의 조직 내부 에 있 는 수분 등 이 삼투압 차이 에 의해서 해수 쪽 으로 이동 되 지만 해양 심층수 의 삼투압 인 25 기압 보다 높 은 압력 으로 존재 하 는 해수면 에서 수심 250 m 보다 깊 은 해저 심층 에 콩 을 침적 하 면 해양 심층수 에 함유 된 각종 미네랄 성분 이 콩 의 조직 속 으로 침투 하 게 된다 .