“ 싱그러운 농촌 을 도시민 에 전합니다 ” - 농촌 여성 신문 
 UPDATE : 2018 . 3 . 24 토 20 : 55 
 “ 싱그러운 농촌 을 도시민 에 전합니다 ” ■ 연중 기획 - 도시민 농촌 을 품 다 ( 3 ) - 카페 ‘ 수 카라 ’ 
 승인 2018 . 03 . 09 10 : 49 : 37 
 ▲ 서울시 마포구 홍대 인근 에서 지역 농산물 을 이용 한 건강 한 음식 으로 도시민 들 을 만나 고 있 는 카페 ‘ 수 카라 ’ 김수향 대표 . 
 숟가락 을 일본어 로 발음 한 카페 ‘ 수 카라 ’ 는 식사 를 겸할 수 있 는 카페 다 . 재일 교포 3 세 인 김수향 대표 는 과거 일본 잡지 를 만드 는 출판사 대표 로 마감 업무 에 인스턴트 음식 으로 끼니 를 때울 때 가 많 았 다고 한다 . 우연 한 계기 로 같 은 건물 1 층 의 카페 운영 을 맡 게 되 면서 김 대표 는 신선 한 재료 로 믿 을 수 있 는 음식 을 제공 하 는 카페 를 운영 하 기 로 다짐 했 다 . 그 는 12 년 동안 농촌 을 돌 며 농업 인 들 과 인연 을 쌓 고 지역 농산물 을 이용 한 맛있 는 음료 와 담백 한 음식 을 도시민 에게 전하 고 있 다 . 김수향 대표 를 만나 카페 ‘ 수 카라 ’ 의 부엌 이야기 를 들 어 봤 다 . 
 ▲ 카페 ‘ 수 카라 ’ 에서 는 발효 시킨 천연 조미료 로 음식 을 만들 고 있 다 . 
 메뉴판 에 농장 이름 나란히 
 “ 다양 한 지역 의 협업 농장 에서 좋 은 품질 의 식 재료 를 직거래 해 카페 ‘ 수 카라 ’ 를 운영 하 고 있 습니다 . 과일 과 채소 를 중심 으로 음료 와 음식 을 만들 면서 화학조미료 가 아닌 손 으로 만들 고 발효 시킨 천연 재료 와 친환경 농산물 을 쓰 고 있 죠 . 좋 은 식 재료 를 온전히 살리 는 채식 메뉴 를 만드 는 게 특히 재미있 습니다 . 고기 식단 도 함께 준비 해 다양 한 농촌 의 맛 을 도시민 들 에게 전하 고 있 습니다 . ” 
 카페 ‘ 수 카라 ’ 와 협업 중 인 농업 인 들 은 전국 각지 에 분포 돼 있 다 . 커피 는 공정 무역 원두 를 사용 하 고 음료 에 는 제주 의 유기 재배 유자 와 레몬 , 무 농약 레몬 즙 , 광명 의 야생 꽃 , 서울 에서 허브 , 광양 에서 매실 , 봉화 에서 오미자 , 서울 과 김포 에서 꿀 , 강원도 범산 우유 등 이 있 다 . 
 손 님 이 보 는 메뉴판 에 는 농장 과 농업 인 의 이름 이 나란히 메뉴 와 함께 소개 돼 소비자 가 정확 한 원산지 를 알 고 음료 나 음식 을 주문 할 수 있 다 . 
 ‘ 아 는 소비 ’ 의 중요 성 
 김수향 대표 는 2011 년 출판사 대표 시절 , 일본 으로 강의 를 다녀오 다가 후쿠시마 원전 사고 를 겪 었 다고 한다 . 
 “ 원전 사고 로 오염 된 물 과 땅 , 공기 를 맞닥뜨리 면서 생명 의 위협 을 느꼈 어요 . 왜 이런 일 이 일어났 는지 따져 보 니 사람 들 이 전기 를 어디 에서 가져와 쓰 는지 정확 한 정보 를 모른다는 사실 을 알 게 됐 어요 . 전기 도 만들 어 지 고 소비 되 는 수단 인데 많 은 사람 들 이 어디 에서 오 는지 모르 고 쓰 고 있 죠 . 공기 와 물 이 피폭 되 고 땅 이 오염 되 면서 식 재료 를 의심 하 게 되 고 음식 도 마음 놓 고 먹 을 수 없 었 어요 . 당장 의 공기 가 오염 되 니까 죽 을 수 도 있 겠 다는 생각 이 들 었 어요 . ” 
 김 대표 는 서울 로 돌아와 앞 으로 어떻게 살 아야 하 는지 되물 었 다고 한다 . 
 “ 사람 들 이 소비 에 앞서 어디 에서 어떻 게 왔 는지 알 고 소비 해야 하 는 노력 이 필요 하 다고 생각 해요 . 아무것 도 모르 고 당연 하 다는 듯이 소비 하 면 문제 가 생겼 을 때 절망 에 빠지 고 말 아요 . ” 
 그 는 카페 ‘ 수 카라 ’ 의 식구 들 에게 식 재료 들 이 어디 에서 왔 는지 모두 알 게 한 뒤 에 요리 한다고 말 했 다 . 
 “ 생강 이 들 어 있 는 음료 를 먹 었 을 때 몸 안 에서 3 개월 정도 는 세포 가 될 겁니다 . 그때 생강 이 몸 에게 알려 주 는 것 이 있 을 거 예요 . 저 는 중간 에서 요리 를 통해 건강 의 의미 를 전달 하 고 싶 습니다 . ” 
 ▲ 김수향 대표 는 매달 1 회 20 여 명 의 참여 자 들 과 지역 농산물 로 저장 이 우수 한 소스 와 효소 등 을 만드 는 워크숍 을 카페 ‘ 수 카라 ’ 에서 진행 하 고 있 다 . 
 워크숍 통해 도시민 만나 
 김수향 대표 는 매달 1 회 SNS 에 신청 을 받 아 20 여 명 이 참여 하 는 워크숍 을 열 고 있 다 . 그 의 워크숍 에 는 지역 농부 들 은 물론 요리사 들 도 오 는데 대다수 는 서울 도시민 들 이 라고 전했 다 . 
 “ 발효 · 저장 을 주제 로 많이 합니다 . 발효 해서 소스 를 만들 기 도 하 고 레몬 소금 을 만들 기 도 해요 . 좋 은 국산 레몬 은 겨울 밖 에 못 구하 는데 레몬 으로 소금 을 만들 면 레몬 을 1 년 내내 저장 해서 즐길 수 있 어요 . 시기 를 놓치 면 약 처리 된 수입 레몬 을 먹 어야 해요 . 워크숍 에서 좋 은 레몬 을 가공 하 는 방법 을 알려 주 기 도 하 고 , 유자 와 고추 를 삭힌 일본 의 유명 한 천연 조미료 만드 는 법 도 알려 드려요 . 채소 를 맛있 게 많이 먹 을 수 있 는 요리법 등 도 알려 드리 고 있 어요 . ” 
 김 대표 는 워크숍 이 농업 인과 소비자 의 관계 를 단단 하 게 해 주 는 소통 의 장 이 되 고 싶 다고 말 했 다 . 그 는 워크숍 을 통해 농업 인 에게 다양 한 레시피 를 알려 주 고 소비자 에게 제철 의 식 재료 를 생활 화 하 는 법 을 알려 주 면서 농업 인과 소비자 를 이어주 고 있 다 .