연근 에 열 을 가하 면 흰색 에서 보라색 으로 바뀌 고 성질 도 따뜻 하 게 바뀐다 . 그래서 비위 를 튼튼 하 게 하 고 설사 를 멈추 게 하 고 오 장 을 보하 는 작용 을 한다 . 약리학 적 으로 연근 에 들 어 있 는 아스파라긴산 은 피로 를 가져오 는 물질 인 암모니아 를 분해 하 여 제거 함 으로써 피로 가 심할 때 나 스 태미 나 가 부족 할 때 좋 다 .