1865 년 에 는 생사 제조 업자 들 과 농림부 장관 에게서 당시 유행 하 던 누에 병 에 대한 해결책 을 마련 해 달 라는 요청 을 받 았 다 . 파스퇴르 는 누 에 병 이 또 다른 병원 성 미생물 로 생기 는 것 임 을 밝혀내 고 예방 대책 을 마련 했 다 . 그리고 이 연구 를 진행 하 던 1866 년 에 『 포도주 의 발효 Etude sur le Vin 』 를 출간 하 면서 발효 의 종류 와 미생물 과 의 관련 성 을 밝히 고 포도주 를 만드 는 과정 을 과학 에 기초 해 설명 하 기 도 했 다 .