이어서 본 발명 에 따른 혼합 단계 ( S 20 ) 는 물김치 를 완성 하 기 위한 숙성 재료 들 을 하나 로 혼합 하 는 과정 을 수행 한다 . 즉 , 소정 의 농도 로 천일염 이 희석 된 소금물 에 찹쌀 풀 을 혼합 하 여 탁하 게 분산 한다 . 그리고 탁한 혼합물 에 앞 에서 절인 배추 와 대파 를 차례 로 적층 되게 담가둔다 . 즉 , 배추 를 깔 은 뒤 에 배추 위 에 대파 의 흰 부위 ( 뿌리 ) 만 을 깔 은 뒤 에 다시 배추 를 까 는 순서 로 혼합물 에 담기 는 높이 로 적층 한다 .