후추 가 음식 에 들어가 면 육류 의 잡 냄새 를 없애 고 쉽 게 상하 지 않 게 하 며 , 비타민 C 의 산화 를 방지 한다 . 또 드레싱 에 사용 하 면 기름 이 산화 하 는 것 을 억제 하 고 상쾌 한 향기 가 입맛 을 돋우 기 도 한다 . 그러나 너무 많이 먹 으면 위 점막 을 자극 해서 충혈 이나 염증 을 일으키 므로 주의 하 는 것 이 좋 다 .