인도 향신료 , 새로운 미국 요리 , 동네 의 비스트 로 , 바비큐 , 호화 찬 , 세련 된 재즈 클럽 , 전통 적 인 미술관 카페테리아 , 햄버거 와 밀크셰이크 등 어떤 주제 든지 나 는 항상 구미 가 당기 는 대상 을 열심히 연구 하 고 최고 의 것 을 발견 하 면 거기 에 뭔가 특별 한 것 을 결합 해서 새로운 맥락 을 창조 했 다 . 그런 다음 그 결과 를 보 고 나 자신 과 동료 들 에게 어떻게 하 면 좀 더 잘 할 수 있 을지 묻 는다 . 레스토랑 을 꾸미 고 요리법 을 개발 하 는 과정 은 작곡 을 하 는 것 과 비슷 하 다 . 여러 가지 음 을 연결 해서 새로운 선율 과 화음 을 창조 하 는 것 이 다 . 우리 는 훌륭 한 식사 에 필요 한 최고 의 요소 들 과 좀 더 쉽 게 접근 할 수 있 는 방법 을 결합 시켰 다 .