수산물 은 원재료 고유 의 영양 성분 을 섭취 할 수 있 도록 산지 에서 수확 한 후 에 , 가공 하 지 않 고 신선 한 상태 그대로 포장 하 여 출하 및 공급 해 준다 . 그런데 , 살 아 있 는 상태 의 수산물 은 , 유통 과정 에서 신선도 가 장시간 유지 되 지 못하 고 쉽 게 변질 되 면서 품질 의 변화 를 초래 하 게 되 는데 , 즉 해수 의 탁도 가 높 아 지 거나 미생물 의 증식 으로 부패 가 일어나 면서 냄새 를 유발 하 기 도 한다 . 이 에 , 수산물 의 유통 및 보관 을 위하 여 플라스틱 필름 이나 시트 또는 종 이나 발포 플라스틱 소재 로 된 포장지 를 이용 하 여 포장 하 고 있 으며 , 공기 중 에 노출 되 지 않 도록 밀폐 된 상태 로 포장 하 기 도 한다 . 특히 , 미생물 등 에 의한 부패 를 막 기 위하 여 포장지 의 내부 를 진공 상태 로 한 후 에 밀봉 하 는 진공 포장 이 매우 유용 하 다 .