양념 민물 장어 의 3 일 차 의 관능검사 결과 ( 표 9 ) 를 살펴보 면 색상 은 B - 4 가 7 . 05 로 가장 높 은 값 을 나타내 었 고 B - 3 , B - 2 , B - 1 은 각각 6 . 96 , 6 . 93 , 6 . 89 로 큰 차이 가 없 었 다 . 향 은 첨가물 을 처리 한 실험 구 의 선호도 가 높 은 것 으로 나타났 다 . B - 4 는 6 . 90 , B - 2 는 6 . 89 , B - 3 6 . 86 으로 높 게 그리고 유사 한 경향 을 보였으나 B - 1 ( 대 조구 ) 는 상대 적 으로 6 . 33 으로 낮 은 선호도 를 나타내 었 다 . 맛 은 B - 2 , B - 3 , B - 4 가 각각 6 . 97 , 6 . 92 , 6 . 95 로 큰 차이 는 없 었 으나 B - 1 ( 대 조구 ) 는 6 . 76 으로 가장 낮 은 선호도 를 보였 다 .