통상 적 인 오징어 의 건조 과정 에서 포획 된 오징어 의 내장 을 걸러 내 고 그대로 말리 게 되 면 건조 되 는 과정 에서 오징어 가 전체 적 으로 오므라들 게 되 어 건오징어 의 모양 이 보 기 좋 지 않 아 상품 가치 가 저하 되 고 마른 오징어 의 형상 이 제대로 갖추 고 수율 을 증대 시키 기 위해서 오징어 의 표면적 을 크 게 해 줘야 하 기 때문 에 건조 되 는 오징어 를 최대한 펴 주 어야 하 는 작업 이 중요 하 다 .