향수 는 휘발 성 의 향기 화합물 원료 인 정유 ( essential oils ) 를 에탄올 로 희석 한 제품 으로 이 를 만드 는 데 들어가 는 향료 는 천연 향료 와 합성 향료 로 나뉜다 . 천연 향료 는 동물 로부터 얻 는 동물 향료 와 식물 로부터 얻 는 식물 향료 로 나뉜다 . 동물 향료 로 는 향류 고래 로부터 얻 는 앰버 그리스 ( ambergris ) , 사향노루 로부터 얻 는 무스 크 ( musk ) , 사향고양이 로부터 얻 는 시벳 ( vivette ) , 비버 로부터 얻 는 캐 스토리 움 ( castorium ) 이 있 지만 요즈음 은 잘 사용 되 고 있 지 않 다 . 식물 향료 는 약 1 , 500 여 종 의 식물 의 꽃 , 잎 , 과실 , 종자 , 수지 , 뿌리 , 줄기 를 증류 , 추출 , 압착 등 의 방법 으로 얻 을 수 있 지만 순도 가 낮 고 , 추출 및 증류 시 향취 변화 가 심하 며 , 생산 지역 , 수확 시기 및 수확 후 보관 방법 에 따라 강도 와 품질 변화 가 심하 며 , 공급 불 확실 성 이 크 기 때문 에 지금 은 약 200 여 종 정도 가 시장 에서 시판 되 고 있 다 .