여름 에 는 보리 를 먹 고 겨울 에 는 쌀 을 먹 는 이유 를 아십니까 ? 국민 적 인 공감대 를 끌어내 며 공전 의 히트 를 기록 했 던 허준 을 봤 던 분 이 라면 아니 면 드라마 허준 의 원작 인 소설 동의 보감 을 읽 었 다면 쉽 게 답 을 할 수 있 을 것 이 다 . 추운 겨울 땅 속 에서 자란 보리 를 음기 가 부족 하 기 쉬운 여름 에 먹 고 반대 로 여름 에 땅속 의 양기 를 빨아들인 쌀 을 추운 겨울 에 먹 어 몸 의 균형 을 유지 한다 . 우리 조상 님 들 의 지혜 가 보이 는 대목 이 다 . 기록 적 인 더위 가 기승 을 부리 고 있 는 요즘 이 다 . 머나먼 유럽 대륙도 폭염 으로 몸살 을 앓 고 있 어 몇 차례 최고 온도 가 갱신 이 되 었 다고 하 니 그 곳 의 더위 도 만만 치는 않 은가 보 다 . 오죽 하 면 교황 님 께서 친히 비 를 기원 하 는 기도 를 올린다고 하 셨 을까 ? 조금 있 으면 서늘 한 바람 이 불 어 오 겠 지만 아직 까지 여름 이 물러가 는 건 요원 한 일 인 것 처럼 보인다 . 8 월 은 생각 보다 길 고 북반구 는 살인 적 인 더위 에 지쳐 가 고 있 다 . 다가올 가을 을 맞이 하 기 위해 또 남 은 여름 을 이겨 내 기 위한 대책 , 각 국 의 보 양식 에 대해 이야기 해 보 겠 다 . 중국 - 불도장 과 거북 탕 중국 은 일본 과 더불 어 우리 와 문화 적 으로 공감대 가 많 은 나라 다 . 특히 나 중국 은 요리 문화 가 많이 발달 해 4 개 의 다리 가 달린 것 은 책상 을 제외 하 고 는 다 먹 는다고 말 할 정도 로 식 재료 도 다양 하 다 . 음식 동원 사상 이 있 을 정도 로 보양 식문화 도 발달 한 편 이 고 , 종류 도 다양 하 지만 대표 적 인 음식 을 꼽 는다면 불도장 과 거북 탕 을 들 수 있 다 . 불도장 은 중국 청나라 때 만들 어 졌으며 , 절 에서 수행 중 인 스님 들 도 이 냄새 를 맡 으면 담 을 넘 어 온다고 하 여 이런 이름 이 붙여졌 다고 한다 . 고급 스러운 재료 , 풍부 한 내용물 , 장시간 에 걸친 조리 , 최 고급 재료 들 만 사용 하 기 때문 에 집 에서 해 먹 더라도 사치 스러움 을 감출 수 없 는 음식 이 다 . 이 에 따라 황실 에서 만 만들 어 먹 었 으며 , 여름철 입맛 을 잃 었 을 때 입맛 을 돋우 고 몸 도 보할 수 있 는 보양 식 으로 애용 되 어 왔 다 . 탕 과 찜 의 중간 형태 로 중국식 수프 라고 할 수 있 는데 , 재료 는 앞서 밝힌 대로 호사 스럽 기 그지 없 고 몸 에 좋 다는 모든 것 이 다 들어간다 . 잉어 부레 · 사슴 힘줄 · 동충하초 · 상어 지느러미 · 해삼 · 도가니 · 송이버섯 · 관자 · 전복 · 죽순 · 은행 · 새우 등 이 며 , 이외 에 다른 값비싼 재료 들 이 총 망라 되 어 들어간다 . 조리법 은 , 이 값비싸 고 희귀 한 재료 들 을 토기 에 담 아 잔불 에 3 ∼ 4 시간 정도 달 이 면 된다고 한다 . 이 정도 달 이 고 나 면 재료 들 은 거의 형체 를 알아볼 수 없 을 정도 로 흐물흐물 해 지 고 국물 만 이 남 는다 . 이 국물 이 바로 불도장 의 진수 다 . 온갖 산해진미 의 재료 들 이 어우러진 불도장 의 향내 는 수행 중 인 스님 들 이 냄새 를 맡 고 월담 할 정도 로 향기 가 그만 이 며 , 진한 국물 맛 은 말 로 표현 할 수 없 을 정도 의 맛 을 선사 한다고 한다 . 그러므로 불도장 을 한번 맛본 사람 은 죽 어도 그 맛 을 잊 지 못한다고 한다 . 불도장 은 몸 도 나른 하 고 입맛 을 잃 기 쉬운 환절기 나 요즘 같 은 한 여름철 에 식욕 을 돋우 고 지친 몸 에 원기 를 불어넣 는 보양 식 으로 그만 이 다 . 특히 다른 음식 들 에 비해 고급 재료 하나하나 에 손 이 많이 가 는 정성 이 들어가 기 때문 에 더 큰 약효 를 낸다고 한다 . 반면 거북 탕 은 불 도장 에 비해 부담없이 즐길 수 있 는 보 양식 이 다 . 중국 인 들 은 거북 탕 을 애용 하 며 홍콩 에서 도 인기 가 많 다고 한다 . 거북 이 옹호 론 자 에 따르 면 뱀탕 은 사람 의 기력 을 일시 적 으로 회복 시켜 주 어 먹 은 후 본인 의 기력 이 많이 호전 되 었 다고 생각 하 게 해 주 나 , 실질 적 으로 는 보충 시켜 주 는 역할 밖에 못 하 여 그 효과 가 거북 탕 에 비할 바 가 못 된다고 한다 . 거북 탕 의 경우 사람 의 건강 을 점진 적 으로 회복 시켜 주 는 동시 에 기력 을 증진 시켜 주 어 꾸준히 몇 번 이상 복용 할 경우 그 회복 되 는 느낌 을 몸 으로 느낄 수 가 있 다고 한다 . 거북 옹호 론 자 가 말 을 그대로 옮기 며 보 양식 중국 편 을 마치 겠 다 . 뱀탕 을 먹 을 때 는 마지막 이 라고 생각 하 고 먹 고 거북 탕 은 내일 을 위해서 먹 어라 일본 의 보양음식 - 장어 우리나라 사람 들 이 흔히 복날 이 면 삼계탕 이나 보신탕 을 즐겨 먹 는 것 처럼 일본인 은 복날 장어 를 즐겨 먹 는 풍습 이 있 다 . 일본 에 는 검정 색 음식 이 정력 에 좋 다는 속설 이 있 는데 그 때문 인지 그 네 들 은 더운 여름 에 장어 를 먹 나 보 다 . 우리 나라 에서 도 인기 있 는 강 장식 인 장어 는 효능 이 검증 된 스 태미 너 식 이 다 . 유난히 덥 고 습하 며 긴 여름 을 무사히 나 기 위해 일본인 들 은 복날 에 는 아침 부터 뱀장어 음식점 앞 에 길 게 줄 을 선다 . 여름 에 는 청량 음료수 를 많이 마시 기 때문 에 , 당질 을 에너지 로 바꾸 기 위해 비타민 B 1 을 보충 해 줘야 한다는 것 , 그것 이 그 들 이 장어 를 찾 는 이유 다 . 장어 는 뱀장어 의 준말 이 며 바다 장어 와 민물 장어 로 나뉜다 . 자연산 장어 는 보통 민물 에서 5 년 에서 10 년 가까이 서식 하 다가 8 월 에서 10 월 사이 산란 할 목적 으로 바다 로 내려가 심해 로 들어간다 . 바다 로 내려가 는 수개월 동안 아무 것 도 먹 지 않 고 머나먼 필리핀 해구 까지 가 는 것 이 다 . 필리핀 해구 는 에베레스트산 을 떠다가 가라앉혀 도 모자라 는 , 1 만 m 가 넘 는 깊 은 바 다 . 뱀장어 가 어떻게 그 깊 은 바 다 밑 까지 내려가 며 , 또한 어떻게 그 엄청난 수압 을 견뎌 낼 수 있 을까 ? 거기 에 뱀장어 효능 의 비밀 이 있 을 것 이 다 . 장어 에 는 지방 이 21 %, 단백질 이 16 % 들 어 있 고 특히 비타민 A 가 풍부 하 다 . 장어 100 g 에 포함 된 비타민 A 가 계란 10 개 나 우유 5 ℓ 에 들 어 있 는 양 과 비슷 한 수준 이 라고 한다 . 비타민 A 는 성장 과 생식 , 저항력 , 시력 기능 , 피부 에 필수 적 인 영양소 다 . 개중 엔 장어 의 점액 은 동물 성 지방 이 아닌 식물 성 에 속하 며 이런 장어 의 기름기 는 혈관 이 노화 되 며 생기 는 콜레스테롤 침착 을 막 아 동맥 경화 예방 에 도 좋 다 . 또한 장어 에 는 철 성분 이 많 아 빈혈 예방 과 골다공증 예방 에 좋 다 . 그 밖 에 스트레스 해소 나 노화 예방 에 필요 한 비타민 B 1 , B 6 도 많이 포함 되 어 있 다고 한다 . 베트남 - 라우 제 1 년 내내 더운 여름 이 계속 되 는 나라 베트남 에 는 라우 제라 는 보 양식 이 있 다 . 베트남 왕족 이 즐겼 던 고급 베트남 요리 인데 , 특히 다 산 으로 인해 보양 이 필요 했 던 왕비 를 위해 만들 어 진 산후 조리용 궁중 음식 이 라고 한다 . 혈액 순환 과 이뇨 작용 이 뛰어나 산모 들 의 몸조리 나 남자 들 의 스 태미 너 음식 으로 애용 되 었 다고 도 한다 . 13 가지 약재 를 고 아 낸 사골 국물 에 부추 , 쑥갓 , 시금치 등 43 가지 재료 를 양고기 와 끓인 일종 의 탕 요리 로 우리나라 의 신선로 와 비슷 하 다 . 맛 이 깔끔 하 고 담백 해서 다이어트 용 으로 도 인기 가 높 다고 한다 . 보통 베트남 식 쌀국수 가게 가 보편 화 된 우리 나라 에서 이 요리 를 즐길 수 있 다고 . 라우 제 위치 대학 로 동성고 등 학교 건너편 혜화 파출소 옆 메뉴 라우 제 1 만 5 , 000 원 , 라우 제 코스 2 만 원 , 냄 권 ( 월남 쌈 ) 1 만 5 , 000 원 , 짜 죠 5 , 000 원 시간 오전 10 시 ~ 오후 11 시 좌석 60 석 / 연중무휴 , 예약 가능 필리핀 - 발 릇여느 보양 식과 는 달리 독특 함 을 자랑 하 는 필리핀 의 보 양식 을 소개 하 겠 다 . 필리핀 의 가장 대중 적 인 보 양식 , 발 릇은 부화 직전 의 오 리알 을 삶 아 놓 은 것 으로 , 이것 의 껍질 을 깨보 면 새끼 의 날개 나 부리 등 을 볼 수 있 다고 한다 . 필리핀 사람 들 이 가장 좋 아 하 고 즐기 는 것 으로 건강 에 굉장히 좋 다고 하 며 길거리 나 시장 의 노점 에서 쉽 게 볼 수 있 다 . 일요일 주말 , 대학 로 동성고 앞 에 펼쳐지 는 동남아 노동자 들 의 장터 에 가 면 손쉽 게 구할 수 있 다고 하 니 , 이색 적 인 보 양식 을 즐기 고 싶 으신 분 들 은 한 번 시도 해 보 면 어떨까 ? 한국 - 삼계탕 일본 의 유명 한 작가 무라 까 미 하루 끼 는 자신 의 소설 에서 삼계탕 은 조선 최고 의 음식 이 라고 썼 다 . 덕분 에 한국 을 찾 는 일본 관광객 들 은 반드시 삼계탕 을 먹 고 간다고 한다 . 삼계탕 은 한국 을 대표 하 는 보 양식 이 다 . 원기 가 약할 때 , 입맛 이 없 을 때 , 산모 의 산전 산후 에 , 와병 중 에 있 는 환자 의 기력 회복 에 효능 이 입증 된 전통 음식 이 다 . 특히 여름철 소모 되 기 쉬운 원기 보충 에 는 그만 이 다 . 삼계탕 은 풍부 한 단백질 과 필수 아미노산 의 보고 인 닭고기 와 , 예 로부터 만병통치 의 영약 으로 확인 된 ( 학명 파 낙 스 ) 인삼 의 환상 적 인 만남 으로 이루어진 최고 의 전통 음식 이 다 . 삼계탕 은 인삼 의 약리 작용 과 찹쌀 , 밤 , 대추 등 의 유효 성분 이 어울려 영양 의 균형 을 이룬 훌륭 한 스테미 너 식 이 다 . 동의보감 에 의하 면 삼계탕 에 첨가 되 는 인삼 은 심장 기능 을 강화 하 고 마늘 은 강장제 구실 을 하 며 , 밤 과 대추 는 위 를 보하 면서 빈혈 을 예방 하 고 , 호박씨 는 남과인 ( 南 瓜 仁 ) 이 라고 하 여 기생충 을 예방 해 주 는 효과 가 있 다고 한다 . 또 , 율무 는 당뇨 를 예방 하 고 몸 속 노폐물 을 배출 하 는 효과 가 있 고 , 은행 은 기 가 허할 때 약해 지 기 쉬운 폐 를 보하 고 , 까만 깨 는 동맥 경화 를 예방 해 준다고 되 어 있 다 . 맛 과 영양 , 두 마리 토끼 를 잡 을 수 있 는 최고 의 보 양식 이 라 하 겠 다 . 유럽 - 굴 이탈리아 는 파스타 를 프랑스 는 푸아그라 와 에스카르고 요리 를 보양 식 으로 먹 는다지만 유럽 대륙 을 대표 하 는 보양 식 으로 는 단연 굴 을 첫손 꼽 는다 . 예 로부터 바다 의 밀크 라고 불리 며 정력 에 최고 로 좋 아고 여겨왔 던 굴 은 로마 의 황제 들 과 로맨티스트 이 자 모험가 였 던 카사노바 가 즐겨 먹 었 던 건강식 이 었 다 . 서양 에서 날 것 으로 먹 는 거의 유일 한 해산물 이 기 도 하 다 . 굴 에 는 갖가지 영양소 가 골고루 들 어 있 는데 사과 만큼 들 어 있 는 비타민 C , 풍부 한 철분 그리고 불임 남성 들 에게 효과 가 있 는 아연 등 이 대표 적 인 영양소 이 다 . 또한 비타민 A , B 1 , B 2 , B 12 와 철 , 구리 , 망간 , 요오드 , 칼슘 등 이 풍부 하 고 일반 식품 에 는 적 은 라이신 과 히스티딘 등 의 아미노산 도 많 다 . 굴 속 의 당질 은 글리코겐 으로 소화 흡수 가 잘 된다 . 생굴 100 g 의 열량 이 95 칼로리 나 되 니 얼마나 풍성 한 영양 식품 인가 를 알 수 있 다 . R 자 가 들 어 있 지 않 은 달 , 5 · 6 · 7 · 8 월 에 는 굴 을 먹 지 않 는다고 하 는데 , 이때 는 맛 도 떨어지 지만 산란기 이 므로 독 이 있 어 중독 되 기 쉽 기 때문 이 라고 한다 . 하 ( 夏 ) 나라 의 걸 왕 은 곰 발바닥 으로 , 진시황 은 밤죽 , 초 나라 장왕 은 간 을 그리고 작 은 거 인 등 소평 은 동충하초 와 오리 를 넣 은 충 조 전 압탕 을 먹 으며 몸소 보양 을 실천 했 다고 한다 . 공유 하 기 글 요소