재첩 , 글리코겐 · 아미노산 ‘ 풍부 ’… 肝 보호 · 숙취 해소 · 해독 작용 ‘ 우수 ’ - munhwa . com 
 [ 문화 ] 	 푸드 플러스 게재 일자 : 2018 년 03 월 21 일 ( 水 ) 
 재첩 , 글리코겐 · 아미노산 ‘ 풍부 ’… 肝 보호 · 숙취 해소 · 해독 작용 ‘ 우수 ’ 
 술 마신 다음 날 많이 찾 는 음식 이 재첩국 이 다 . 
 재첩 이 속풀이 해장 에 좋 은 이유 는 몸 에 유익 한 아미노산 을 많이 지녔 기 때문 이 다 . 재첩 은 호박산 , 글루탐산 , 알라닌 , 글리신 등 의 성분 을 다량 함유 하 고 있 다 . 재첩국 이 조미료 를 사용 하 지 않 아도 깊 은 감칠맛 을 내 는 것 은 그 같 은 아미노산 들 이 국물 에 우러나 기 때문 이 다 . 특히 여러 성분 중 글리코겐 은 간장 보호 나 숙취 해소 에 좋 은 것 으로 널리 알려져 있 다 . 글리코겐 은 재첩 에 함유 된 함 황 아미노산 인 메티오닌 , 타우린 과 더불 어 간장 의 활성 을 돕 고 , 담즙 의 배설 을 촉진 해 해독 작용 을 활발 하 게 만들 어 준다 . 따라서 재첩국 등 의 재첩 요리 를 먹 으면 간 기능 이 개선 되 며 간염 , 지방간 예방 효과 를 거둘 수 있 다 . 
 재첩 에서 추출 된 성분 인 프로테 오 글리 칸 은 최근 연구 에 의하 면 강력 한 항산 화 작용 과 함께 혈당 이 빨리 흡수 되 지 않 게 억제 하 는 작용 을 한다 . 다시 말 해 재첩 은 간 해독 을 통해서 술 의 독소 를 제거 해 줄 뿐 아니 라 술 속 의 당분 이 과다 해서 올 수 있 는 혈당 상승 을 적절히 억제 하 는 작용 도 하 기 때문 에 음 주가 들 에게 는 말 그대로 보약 이 다 . 
 특히 연골 의 구성 성분 이 기 도 한 프로테 오 글리 칸 은 콜라겐 과 히알루론산 과 함께 점성 과 탄성 이 강해서 조직 세포 를 형성 하 고 충격 에 도 버틸 수 있 게 하 는 작용 을 하 면서 피부 와 연골 을 보호 해 준다 . 탄력 적 이 고 깨끗 한 피부 를 유지 하 고 튼튼 한 연골 과 뼈 를 유지 하 기 위해서 도 재첩 은 훌륭 한 식품 이 다 . 
 재첩 은 또한 콜레스테롤 대사 에 도 관여 해서 간 에서 의 고지혈증 대사 와 쓸개 에서 의 이담 작용 을 통해 콜레스테롤 을 분해 하 고 배출 시키 는 작용 이 강하 다 . 과체 중 이 고 과음 하 면서 대사 증후군 이 있 다면 평소 재첩국 을 자주 먹 는 것 도 한 방법 이 다 . 
 트랜스지방 과 튀긴 음식 , 과당 이 많이 함유 된 가공 식품 을 과식 하 면 ‘ 비 알코올 성 지방간 ’( NAFLD ) 이 생길 수 있 다 . 그러면 소위 ‘ 밀가루 똥배 ’ 가 생기 면서 중성 지방 도 높 아 지 고 요산 과다 가 오 기 도 한다 . 그리고 지방간 이 오랫동안 누적 되 면 만성 간염 이나 간암 까지 도 유발 하 게 된다 . 이러 한 지방간 을 예방 해 주 고 고지혈증 을 낮춰 주 는 일석이조 의 효과 를 갖 고 있 는 식품 이 바로 재첩 이 다 . 
 재첩 속 아미노산 중 메티오닌 ( methionine ) 성분 은 피로 해소 와 스 태미 나 를 돕 는 역할 을 한다 . 특히 메티오닌 은 세포 속 정상 적 인 유전자 발현 을 위해서 도 필요 한 성분 이 다 . 또 재첩 속 의 비타민 B 12 는 악성 빈혈 인 경우 에 절대 적 으로 필요 한 성분 이 다 . 또 B 12 가 부족 하 면 신경 전달 속도 가 느려 지 면서 팔다리 가 저리 고 마비 감 을 느끼 며 몸 이 무겁 고 우울해 봄철 나른 함 을 호소 하 게 된다 . 
 재첩 에 는 칼슘 도 풍부 하 다 . 100 g 당 칼슘 함량 은 181 ㎎. 임산부 나 성장기 어린이 에게 재첩 요리 를 권장 하 는 것 도 이 처럼 칼슘 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 기 때문 이 다 . 재첩 엔 또 DHA · EPA 등 오메가 3 지방 도 상당 량 들 어 있 다 . 오메가 3 지방 은 혈관 건강 은 물론 두뇌 발달 과 치매 예방 에 도 이롭 게 작용 한다 
 된장국 등 의 각종 국 에 넣 어서 먹 을 수 있 는 재첩 은 비슷 한 해독 작용 과 항산 화 능력 이 있 는 식 재료 인 멸치 , 다시마 , 표고버섯 , 다슬기 , 무 등 을 함께 넣 어서 먹 으면 더욱 효과 적 일 것 이 다 . 특히 부추 와 재첩 은 찰떡궁합 이 다 . 재첩 에 는 영양 적 으로 비타민 A 의 함량 이 적 다는 결함 이 있 다 . 따라서 재첩국 을 끓일 때 부추 를 넣 는 것 도 어찌 보 면 영양 의 균형 을 맞추 려는 시도 로 볼 수 있 다 . 부추 에 는 비타민 A 가 풍부 하 게 들 어 있 다 .