한국 에서 도 꽃 을 이용 한 요리 를 선보이 는 곳 이 늘 고 있 다 . 서울 삼청동 ‘ 플로라 ’ 는 국내 꽃 요리 선구자 인 조우현 셰프 가 운영 하 는 레스토랑 이 다 . 햄 이나 고기 대신 형형색색 의 꽃 을 가득 펼쳐 놓 은 ‘ 꽃 피자 ’ 가 유명 하 다 . 서울 논현동 에 있 는 카페 ‘ 에이트 비 돌체 ’ 에서 는 식용 꽃 이 들어간 플라워 바바로아 와 플라워 에이드 를 내놓 고 있 다 . 한식 음식점 에서 는 ‘ 꽃 비빔밥 ’ ‘ 꽃쌈 샤 부샤 부 ’ 같 은 메뉴 를 선보이 는 곳 이 있 다 . 장윤 아 농촌 진 흥청 연구원 은 “ 식용 꽃 시장 은 원예 산업 전체 를 봤 을 때 는 매우 미미 한 시장 에 불과 할 수 도 있 지만 원예 산업 성장 이 라는 맥락 에서 봤 을 때 는 하나 의 틈새시장 으로서 성장 가능 성 이 높 다고 할 수 있 다 ” 고 말 했 다 .