이 와 같이 다양 한 역할 을 담당 하 는 비타민 C 는 C 6 H 8 O 6 의 화학식 을 갖 는 수용성 의 물질 이 다 . 비타민 C 는 분자 의 2 , 3 , 5 , 6 번 탄소 에 위치 하 는 수산 화 기 때문 에 친수성 ( hydrophilicity ) 을 나타낸다 . 물 과 같 은 중성 의 pH 에서 는 이 들 수산 화 기 , 특히 2 번 과 3 번 탄소 가 음 의 전하 를 가지 게 되 는데 , 이 로 인하 여 수용액 에 신속 하 게 완전히 녹 게 되 지만 , 수용액 이 아닌 피부 와 같 은 유기 적 인 환경 에서 는 용해도 에 제한 이 있 다 . 또한 , 비타민 C 는 외용 제 에 통상 적 으로 사용 되 는 유기 용매 , 예 를 들 어 , 글리세린 , 프로필렌 글리콜 , 다양 한 지방 ( fat ) 등 에 잘 녹 지 않 아서 , 비타민 C 를 피부 로 운반 하 는 데 한계 가 있 다 . 즉 , 비타민 C 가 이온 화 되 지 않 았 을 때 , 피부 장벽 을 쉽 게 통과 하 여 흡수 시 비 이온 상태 를 유지 하 기 위해서 는 pH 가 4 . 2 이하 여야만 한다는 제 한 점 이 있 다 .