로스팅 된 커피 원두 를 분쇄 하 여 정제 수 에 침치 할 수 있 다 . 수증기 증류 법 에 의하 여 상기 커피 원두 에서 커피 추출물 을 추출 하 기 전 상기 정제 수 에 커피 원두 를 침지 시킴 으로써 커피 원두 내 에 포함 되 는 불순물 과 커피 의 풍미 를 저하 시키 는 불 필요 한 물질 등 을 제거 할 수 있 다 . 또한 , 상기 정제 수 에 미리 침지 시킴 으로써 수증기 증류 법 을 사용 하 는 과정 에서 수증기 를 상기 커피 원두 에 용이 하 게 침투 시킬 수 있 으므로 커피 추출물 의 추출 효율 을 더욱 향상 시킬 수 있 다 .