더덕 vs 도라지 요리 입맛 돋우 는 자연 그대로 의 맛 ! 한방 에서 약재 로 쓰이 기 도 하 는 몸 에 좋 은 더덕 과 도라지 로 봄 내음 물씬 풍기 는 건강 밥상 을 차려 보 자 . 쌉쌀 한 맛 과 특유 의 향 으로 입맛 을 돋워 주 는 더덕 과 도라지 요리 8 가지 . ◆ 더덕 더덕 은 폐 와 신장 을 튼튼 하 게 해 주 는 건강 식품 으로 쌉쌀 하 면서 도 아삭아삭 씹히 는 맛 이 일품 이 다 . 하얀색 의 진득 거리 는 즙 에 는 ‘ 사포닌 ’ 성분 이 들 어 있 어 위 를 튼튼 하 게 해준다 . 더덕 은 흙 이 묻 은 상태 로 신문지 에 싸 서 냉장실 에 넣 어 두 거나 땅 에 묻어두 면 오랫동안 보관 할 수 있 다 . 더덕 새우 딤섬 ■ 준비 할 재료 더덕 4 뿌리 , 칵테일 새우 8 마리 , 일본 된장 2 큰 술 , 달걀노른자 1 개 분량 , 만두피 8 장 , 붉 은 고추 2 개 , 소스 ( 씨 겨자 1 큰 술 , 머스터드소스 2 큰 술 , 유자청 1 큰 술 , 물 3 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 더덕 은 찬물 에 잠시 담가 쓴 맛 을 우려낸다 . ② 더덕 의 물기 를 제거 한 다음 칼 등 으로 다진다 . 새우 도 다져 놓 는다 . ③ 볼 에 새우 와 더덕 을 넣 고 일본 된장 과 달걀노른자 를 잘 섞 어 소 를 만든 다 . ④ 만두피 에 ③ 의 소 를 2 큰 술 씩 넣 어 동그랗 게 오무려 딤섬 을 만든 다 . ⑤ 찜통 에 김 이 오르 면 물 에 적신 면보 를 깐 후 딤섬 을 넣 고 15 분 간 찐다 . ⑥ 소스 재료 를 섞 어 부드러워질 때 까지 잘 젓 는다 . ⑦ 송송 썬 붉 은 고추 로 장식 한 딤섬 에 소스 를 곁들여 낸다 . 더덕 사워 소스 튀김 ■ 준비 할 재료 더덕 4 뿌리 , 고구마 1 개 , 유색 고구마 1 개 , 녹말가루 3 큰 술 , 튀김 기름 적 당량 , 사워 소스 ( 사워크림 200 g , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 청양 고추 1 큰 술 , 올리브 오 일 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 더덕 은 길 게 2 등분 하 고 고구마 는 잘 씻 어 껍질 째 길 게 5 등 분한다 . ② 볼 에 녹말가루 를 담 고 더덕 , 고구마 를 넣 어 잘 버무린다 . ③ 170 ℃ 의 튀김 기름 에서 더덕 과 고구마 를 튀겨낸다 . ④ 사워 소스 재료 를 잘 섞 은 후 더덕 과 고구마 튀김 에 곁들여 낸다 . 더덕 오무 야 키 ■ 준비 할 재료 더덕 3 뿌리 , 맛 타리 버섯 40 g , 실파 ½ 대 , 달걀 6 개 , 우유 2 큰 술 , 식용유 약간 , 소스 ( 마요네즈 3 큰 술 , 볶 은 소금 적 당량 , 간장 1 큰 술 , 맛술 1 큰 술 , 파래 가루 · 통후추 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 더덕 은 찬물 에 잠시 담가 쓴 맛 을 우려낸다 . ② 더덕 은 칼 등 으로 살살 두드린다 . 맛 타리 버섯 은 손 으로 찢 어서 한입 크기 로 준비 하 고 실파 는 8 cm 길이 로 썬 다 . ③ 볼 에 달걀 과 우유 를 넣 고 거품기 로 저어 잘 섞 는다 . ④ 달군 팬 에 ③ 을 붓 고 지단 을 부친다 . 실파 , 더덕 , 맛 타리 버섯 을 지단 에 얹 고 돌돌 만 다 . 김밥 굵기 가 되 도록 같 은 방법 으로 여러 번 돌돌 만 다 . ⑤ 분량 의 소스 재료 를 고루 섞 는다 . ⑥ ④ 를 한입 크기 로 잘라서 접시 에 담 고 소스 를 곁들여 낸다 . 더덕 청국장 구이 ■ 준비 할 재료 더덕 4 뿌리 , 소스 ( 된장 2 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 다진 마늘 2 큰 술 , 다진 대파 2 큰 술 , 청국장 가루 1 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 더덕 은 찬물 에 잠시 담가 쓴 맛 을 우려낸다 . ② 더덕 의 물기 를 없앤 다음 칼 등 으로 살살 두드려 넓 게 편다 . ③ 볼 에 소스 재료 를 넣 어 잘 섞 은 후 더덕 에 바른다 . ④ 석쇠 에 식용유 를 살짝 바르 고 중간 불 에서 더덕 을 구워 낸다 . ◆ 도라지 한방 에서 는 기침 이나 가래 , 설사 등 의 증상 에 약재 로 쓰인다 . 껍질 을 벗겨서 찬물 에 담가 쓴 맛 을 우려낸 후 무치 거나 볶 아 먹 기 도 하 고 , 햇볕 에 말려 두 었 다가 물 에 불려 요리 한다 . 고소 한 맛 과 특유 의 은은 한 향 이 입맛 을 돋워준다 . 도라지 봄나물 샐러드 ■ 준비 할 재료 감자 1 개 , 양파 1 개 , 봄나물 ( 달래 , 비듬 , 돌나물 , 돌미나리 ) 100 g , 도라지 100 g , 소스 ( 된장 2 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 청주 1 큰 술 , 맛술 3 큰 술 , 다진 대파 2 큰 술 , 다진 마늘 2 큰 술 , 다진 청양 고추 1 큰 술 , 유자청 2 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 감자 와 양파 는 채 썰 어 각각 찬물 에 담갔 다 건진다 . ② 감자 와 양파 를 끓 는 물 에 넣 고 데쳐 찬물 에서 헹군다 . ③ 볼 에 소스 재료 를 넣 고 충분히 섞 어 준다 . ④ 봄나물 은 씻 어 물기 를 제거 하 고 한입 크기 로 잘라 놓 는다 . 도라지 는 가늘 게 찢 는다 . ⑤ 그릇 에 준비 한 재료 를 모두 담 고 소스 를 뿌려 낸다 . 도라지 비프 롤 ■ 준비 할 재료 도라지 60 g , 샤브샤브 용 쇠고기 3 장 , 깻잎 4 장 , 느타리버섯 6 개 , 버터 1 작 은 술 , 올리브 오일 1 작 은 술 , 소금 1 큰 술 , 녹말가루 약간 , 소스 ( 간장 2 큰 술 , 맛술 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 대파 1 큰 술 , 매실 즙 2 큰 술 , 다진 청양 고추 1 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 도라지 는 찬물 에 소금 을 넣 고 잠시 담가둔다 . 느타리버섯 은 길이 로 찢 는다 . ② 쇠고기 3 장 을 펼쳐 놓 고 그 위 에 깻잎 4 장 을 깐다 . ③ ② 의 위 에 채 썬 도라지 , 느타리버섯 을 올리 고 녹말가루 를 뿌린 다음 돌돌 만 다 . ④ 팬 에 올리브 오일 과 버터 를 두르 고 ③ 을 굴리 면서 익힌다 . ⑤ 볼 에 소스 재료 를 넣 어 잘 섞 는다 . ⑥ 도라지 비프 롤 을 잘라서 그릇 에 담 고 소스 를 곁들여 낸다 . 도라지 쇠고기 돈부리 ■ 준비 할 재료 밥 4 공기 , 도라지 150 g , 소금 1 큰 술 , 불고기 용 쇠고기 100 g , 숙주나물 80 g , 양파 1 개 , 메추 리알 2 개 , 올리브 오일 2 큰 술 , 청 · 홍고추 2 개 씩 , 소스 ( 시판 가쓰오 간장 ⅓ 컵 , 간장 2 큰 술 , 맛술 3 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 다시마 ( 5 X 5 cm ) 1 장 , 물 3 컵 ) ■ 만드 는 법 ① 찬물 에 소금 을 넣 은 후 도라지 를 잠시 담가둔다 . ② 메추 리알 은 삶 아 두 고 , 청 · 홍고추 는 어슷 썬 다 . 양파 는 가늘 게 채 썬 다 . ③ 소스 재료 를 냄비 에 넣 어 한 번 끓인 다음 다시마 는 건져 낸다 . ④ 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 쇠고기 를 볶 다가 숙주나물 , 도라지 , 양파 , 고추 를 넣 어 볶 는다 . 쇠고기 가 반 정도 익 으면 소스 를 넣 는다 . ⑤ 국물 이 절반 쯤 졸아들 면 불 을 끄 고 삶 은 메추 리알 을 넣 는다 . ⑥ 밥 을 그릇 에 담 은 후 ⑤ 를 얹 어 낸다 . 도라지나물 ■ 준비 할 재료 도라지 80 g , 산마 80 g , 무순 50 g , 올리브 오일 2 큰 술 , 볶 은 소금 약간 , 소스 ( 깨소금 1 큰 술 , 통깨 가루 1 작 은 술 , 들깨 기름 2 큰 술 , 검은깨 2 작 은 술 , 다진 대파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 통후추 적 당량 ) ■ 만드 는 법 ① 도라지 는 가늘 게 채 썰 어 찬물 에 담갔 다가 건진다 . ② 산마 는 껍질 을 제거 하 고 5 cm 길이 로 채 썬 다 . ③ 볼 에 소스 재료 를 넣 고 잘 섞 는다 . ④ 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 도라지 를 넣 어 살짝 볶 는다 . 볶 은 도라지 에 산마 를 섞 은 후 소스 를 넣 어 버무린다 . ⑤ 볶 은 소금 으로 간 한 다음 무순 을 넣 어 살짝 버무린다 . 출처 카페 : ★ 암당 뇨 난치병 성 ♡ 다이어트 피부 뮤직 영화 ★ 에서 메일 로 보내 준 자료 임 공유 하 기 글 요소