우엉조림 입니다 . . 주재료 : 우엉 채 썰 은 것 3 줌 , ( 식초 2 , 소금 약간 ) , 식용유 2 양념 재료 : 간장 4 , 맛술 3 , 흑설탕 1 , 물엿 2 , 생강가루 약간 ( 아니 면 편 으로 썬 생강 ) , 깨소금 엄청 양 이 많 아요 . .. 한 묵음 많이 묶여 있 는 걸 2000 원 주 고 샀 어요 . .. 보통 우엉 은 너무 가늘 거나 너무 굵 어도 좋 지 않 아요 . .. 적당히 고른 걸로 사 시 면 되 구 여 . .. 필러 ( 감자 칼 ) 을 이용 해서 겉 에 껍질 을 제거 해 줍니다 위 에 다듬 은 것 중 에서 3 분 의 1 만 사용 해서 요리 할까 해요 . .. 채 썰 은 우엉 을 식초 와 소금 을 탄 물 에 담궈서 검 은 물 과 아린 맛 을 우려 냅니다 . .. 이 과정 이 번거로워 도 꼭 하 시 구요 . .. 되 도록 이 면 다듬 어 진 우엉 보다 는 위 에 보 신 대로 껍질 채 있 는 우엉 을 사 시 면 좋 아요 . .. 달군 프라이팬 에 식용유 2 두르 고 우엉 을 센 불 에 볶 아 줘요 . .. 이렇게 먼저 볶 아 주 면 나중 에 우엉 씹 는 맛 이 더욱 좋 은 것 같 아요 . .. 고루 잘 익 게 달달달 볶 아 줍니다 ~~^^ 볶 기 전 에 양 냠 장 을 만들 어 섞 어 놓 았 어요 . .. 위 에 제시 한 양념 재료 들 을 한 데 섞 고 . .. 제 가 생강가루 를 많이 쓰 는데요 . .. 보통 그냥 생강 을 쓰 면 좋 지만 . .. 사실 제 가 생 강사 서 끝 까지 다 쓰 지 도 못하 고 상해서 버리 기 일쑤 라서 . .. ㅜㅜ 편리 한 생강가루 를 좀 쓰 긴 합니다 . .. ㅎㅎ 생강가루 가 없 으시 면 생강 을 편 으로 썰 어서 같이 조려 내 고 나중 에 건져 내 면 되 니깐 그렇게 하 시 면 되 구요 . .. 참고 로 생강가루 는 마트 에 가 면 봉지 로 된 게 1000 원 가량 합니다 . . 전 냉동실 에 두 고 필요 할 때 마다 꺼내 서 쓴 답니다 . .. 또 생 깔 과 맛 이 더 좋 게 하 기 위해서 흑설탕 을 섰 습니다 . .. 우리 음식 중 에 안 좋 은 3 가지 가 . .. 백미 , 밀가루 , 흰 설탕 이 라고 하 더군요 . .. 되 도록 이 면 밥 은 현미 로 먹 고 , 밀가루 도 안 좋 은 거 긴 하 지만 . .. 이건 쩝 . .. 또 설탕 은 흰 설탕 대신 중 백당 이나 흑설탕 , 아니면 물엿 이나 꿀 로 단맛 을 대신 하 려고 합니다 . . 어느 정도 볶 아 진 우엉 에 양념장 을 들이붓 고 국물 이 바짝 없 어 질 때 까지 볶 아 줍니다 ~~ 깨소금 뿌려 주 고 . ... 단게 싫 으신 분 들 은 설 탕량 조절 하 세요 ~~ 전 우엉 이나 연근조림 은 단게 좋 더라구요 ~~ 취향 따라서 나중 에 참기름 두르 셔도 되 고 요 나중 에 깨소금 뿌리 시 면 되 구 여 . .. 이렇게 반찬 으로 먹 다가 김밥 이나 초밥 에 넣 어서 드셔도 되 요 . .. 3 분 의 1 조린 거 . .. 이웃 언니 들 이 역시 나 밥 먹 으러 왔 다가 다 먹 고 . .. 바로 연이 어서 나머지 도 조 렸 거든요 . .. 근데 2 번 째 조 릴 때 는 계량 안 하 고 막 들 이 붓 고 했 더니 처음 것 보다 맛 이 덜 했 어요 . . ㅎㅎ 우엉조림 2 ( 우엉 300 물 5 식초 1 양념장 ( 물 3 간장 물엿 2 / 1 씩 설탕 3 청주 참기름 1 씩 깨 약간 ) 1 . 우엉 3 썰 어 찬물 에 담가 놓 고 2 . 냄비 에 물 식초 넣 고 펄펄 끌 으면 우엉 을 3 분 가량 대 친후 찬물 로 헹구 고 3 . 냄비 에 우엉 물 간장 설탕 청주 넣 고 센불 로 끓 기 시작 하 면 중 불로 조림 4 . 우엉 이 갈색빛 이 나 면 물엿 넣 고 더 약하 게 줄여서 2 분 가량 졸임 윤기 가 나 면 불 끄 고 참기름 깨 뿌린다 연근조림 입니다 . .. 주재료 : 연근 300 그람 ( 3 줌 ) , 호두 1 줌 , ( 식초 ) 양념 재료 : 간장 5 , 맛술 3 , 흑설탕 1 , 물엿 2 - 3 , 생강가루 , 물 1 컵 , 참기름 약간 . .. 우엉 도 역시 통 으로 된 것 을 껍질 을 벗기 고 0 . 5 cm 간격 으로 잘라 줬 어요 . .. 먼저 식초 물 에 담궈서 역시 색깔 을 빼 고 . .. 연근 은 한 번 데쳐 줘야 해요 . .. 끓 는 물 에 데쳐서 전 분기 를 빼 고 , 데친 연근 은 얼른 찬물 에 헹궈서 식혀 줍니다 . 아니 면 데칠 때 그냥 물 에 식초 를 조금 넣 고 같이 데쳐 내 도 되 고요 데친 연근 과 . ... 마침 집 에 있 는 호두 를 준비 했 습니다 . .. 간장 5 숟갈 과 흑설탕 1 , 맛술 3 , 생강가루 그리고 물 1 컵 을 넣 고 끓이 다가 . .. 연근 과 호두 를 넣 어 줍니다 . .. 연근 안 에 조림 장이 배 도록 숟가락 으로 끼얹 어 가 면서 조립 니 다 국물 이 거의 졸 았 을 때 . ... 그때 물엿 2 - 3 을 넣 어 줍니다 . .. 미리 부터 물엿 을 넣 으면 잘 타 고 , 엉겨 붙 거든요 . .. 마지막 에 센불 로 바짝 한번 조려 주 고 . .. 참기름 을 조금 넣 어서 마무리 합니다 ~~^^ 취향 따라서 통깨 도 뿌려 도 좋 아요 ~~ 윤기 가 좌르르 ~~ 연근 은 저희 남편 이 좋 아라 합니다 . ..^^ 호두 는 그냥 제 가 같이 넣 어 본 거 거든요 . .. 호두 를 안 넣 을시 조림 장 비율 을 조절 해서 하 세요 ~~ 곤약 조림 입니다 . .. 주재료 : 곤약 200 그람 양념 재료 : 간장 1 숟갈 반 , 맛술 1 , 물엿 반 숟갈 , 혼 다시 아주 약간 ( 아니 면 다시마 우린 물 2 ) 곤약 250 그람 짜리 마트 에서 380 원 주 고 샀 어요 . .. 제 가 산 건 작 은 사이즈 구요 . .. 큰 사이즈 는 800 원 정도 할 거 예요 . .. 아마 600 그람 정도 될 거 구요 . . 요즘 은 곤약 이 국수 가락 처럼 된 것 도 나오 더라구요 ~~ 곤약 이 다이어트 식품 이 라죠 ? 전 곤약 이 씹 는 맛 이 좋 아서 가끔 먹 어요 . .. 사실 조림 은 잘 안 해서 먹 구요 . .. 보통 비빔면 처럼 먹 거나 하 는데 . .. 나중 에 여름 쯤 해서 곤약 요리 들 올려 드려 볼게요 . .. 다이어트 하 시 는 분 들 을 위해서 . . ㅎㅎ 우선 곤약 은 껍질 을 까 면 그 냄새 가 좀 . . 머 랄까 . .. 야리꾸리 한 냄새 가 나 거든요 . .. 여기 과정 은 미처 사진 을 못 찍 었 지만 끓 는 물 에 곤약 을 데쳐 내 야 한답니다 . .. 조림 을 할꺼 라서 저렇게 모양 을 타래과 처럼 만들 어서 끓 는 물 에 데쳐 찬물 로 헹궈 줍니다 . .. 조림 장 을 먼저 만들 어 놓 아요 . .. 위 에 양념 재료 들 을 한 데 섞 어 주 고 . ... 저 는 다시마 우린 물 이 없 어서 집 에 있 는 혼 다시 라는 조미료 를 아주 쬐금 넣 었 어요 . .. 가다 랭 이 맛 이 나 는 조미료 인데요 . .. 제 가 원래 다시 다 안 쓰 거든요 . ... 그 대신 혼 다시 를 어쩌 다가 한 번 씩 아주 쬐금 씩 쓴 답니다 . .. 저 같 은 사람 만 있 으면 다시 다 공장 문 닫 아야 해용 . . ㅎㅎ 기름 두른 팬 에 데친 곤약 을 달달 볶 다가 . .. 보이 시 죠 ? 200 그람 이 곤약 꼰 거 15 개 정도 예여 . . 얼마 안 되 죠 ? 볶 다가 양념장 을 넣 고 국물 이 바짝 쫄 때 까지 조려 줘요 . ..^^ 곤약 은 씹 는 맛 으로 먹 는 거 죠 ~~^^ 별 영양 도 없 고 . .. 대신 변비 에 좋 다고 하 네요 ~~ 다이어트 음식 으로 많이 사랑 받 는다고 해요 ~~^^ 곤약 만 조리 기 머 하 면 다른 재료 들 . .. 통 이나 땅콩 , 멸치 랑 같이 조려서 먹 어도 될 듯 해요 . .. 전 감자볶음 에 조금 남 은 걸 넣 어서 볶 았 는데 . .. 그 맛 도 괜찮 았 어요 . ... 공유 하 기 글 요소