< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / contents 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/>< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / theme 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/> 몸 에 좋 고 만들 기 쉬운 견과 채소 멸치조림 며칠 째 날씨 가 계속 춥 습니다 . 이웃 님 들 ! ~ 감기 조심 하 세요 ~ 오늘 은 꼼짝없이 집 에 만 머물 면서 지난 가을 미리 준비 해 둔 멸치 를 꺼내 겨울철 국민 밑반찬 멸치조림 을 만들 어 보 려고요 . 싱싱 하 고 맛있 는 멸치 는 배 부분 이 약간 노릇노릇 하 면서 도 비늘 은 은빛 이 나 는데 재료 선택 이 맛 을 좌우 하 니 재래 시장 을 돌 면서 미리 장만 해 두 는 지혜 도 필요 할듯 합니다 . 멸치조림 은 칼슘 을 많이 함유 하 고 철 을 함유 하 고 있 기 에 성장기 어린이 들 의 발육 과 뼈 의 튼튼 해짐 에 분명 큰 도움 이 된다고 하 는데 정작 어린이 들 은 잘 먹 질 않 아요 그래서 음식 궁합 이 맞 는 꽈리고추 , 감자 에 호두 , 잣 , 땅콩 과 호박씨 에 파프리카 노랑 빨강 이렇게 각양 각색 냉장고 에 남 아 있 는 자투리 들 을 함께 넣 고 조리 려고 합니다 . 세상 에서 가장 영양 많 고 몸 에 좋 은 , 보 기 에 도 예쁜 견과 채소 멸치 볶음 ! 그 고소 함 속 으로 들어가 보 실까요 ~ 재료 멸치 100 g , 감자 2 개 , 당근 1 / 2 개 , 꽈리고추 10 개 , 파프리카 ( 노랑 , 빨강 ) 1 / 2 개 씩 각종 견과 류 ( 호두 , 땅콩 , 잣 , 호박씨 ) 적 당량 , 포도 씨 유 , 통깨 약간 씩 조림 장 ; 진간장 6 큰 술 , 물 6 큰 술 , 청주 3 큰 술 , 물엿 ( 올리고당 ) 3 큰 술 , 소금 약간 만들 기 1 . 꽈리고추 는 위 사진 과 같이 썰 어 흐르 는 물 에 흔들 어 씻 은 후 물기 를 없앤다 . 2 . 감자 와 당근 은 껍질 을 벗겨 위 와 같이 썰 어 찬물 에 담가서 전분 을 뺀 다음 끓 는 물 에 약간 의 소금 을 넣 고 살캉 하 게 데쳐낸다 . 3 . 멸치 는 체 에 걸러 가루 를 털 고 마른 팬 에서 볶 아 낸다 . 4 . 견과 류 는 키친타월 로 잘 닦 고 마른 팬 에서 타 지 않 게 볶 아 낸다 . 5 . 조림 장 을 만들 어 놓 는다 . 6 . 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 감자 와 당근 을 넣 어 볶 아 놓 는다 . 7 . 달군 팬 에 약간 의 포도 씨 유 를 두르 고 센불 에서 파프리카 와 꽈리고추 도 살짝 볶 아 낸다 . 8 . 5 의 조림 장 을 넣 고 끓이 다가 거품 이 크 게 생기 면 감자 와 당근 을 넣 고 뒤적인다 . 9 . 멸치 와 견과 류 를 넣 고 조린다 . 10 . 조림 장이 조금 남 았 을 정도 로 조려 졌 을 때 고추 와 파프리카 를 넣 고 뒤적인다 . 11 . 모든 재료 에 간 이 충분히 배어들 면 통깨 를 넣 고 잘 섞 는다 . ( 모든 재료 는 기호 에 따라 가감 하 세요 . ) 완성 접시 에 담 는다 멸치조림 맛있 게 만들 려면 지름 26 cm 짜리 중간 크기 프라이팬 을 기준 으로 멸치 가 팬 에 얇 게 펼쳐질 정도 로 2 ~ 3 일 먹 을 분량 씩 만 만들 어 그때 그때 먹 는 것 이 가장 맛있 습니다 달구 어 진 팬 에서 멸치 를 처음 볶 을 때 , 맛술 이나 , 청주 등 을 부 어 주 면서 빨리 , 멸치 를 부지런히 식용유 ( 포도 씨 유 ) 를 넉넉히 붓 고 거의 튀기 듯 섞 어 볶 아 물엿 을 써야 굳어지 지 않 습니다 작 은 멸치 를 써서 만든 조림 이 먹 기 도 편하 고 고소 한 맛 을 원할 경우 에 는 진간장 을 아주 조금 만 넣 어서 간 을 더 해 주 고 다 볶 은 후 에 불 을 끄 고 , 참기름 을 넣 고 참깨 도 그때 넣 고 섞 어 주 면 고소 한 참기름 냄새 가 멸치 의 비린 맛 을 완전히 없애 줍니다 . 이 대통령 이 즐기 는 밑반찬 , 김치 , 삼색 나물 , 명란젓 , 과 함께 G 20 정상 회의 에 참석 한 배우자 들 만찬 에 까지 올랐 던 대한민국 명품 밑반찬 - 멸치 볶음 , 겨울철 의 밑반찬 은 아무래도 다양 한 먹거리 가 골고루 들어간 견과 채소 멸치 볶음 이 어떨 런지 요 ~ 앗 , 그냥 가시 지 마시 고 아래 손가락 버튼 을 꾸욱 눌러 주 세요 ~~~~>_< 또 오 실 거 죠 ? ???!!