술 을 만들 기 위해서 는 당 이 있 어야 하 는데 마유주 를 만들 때 사용 하 는 말 이나 양 의 젖 에 도 유당 이 있 어 발효 가 가능 하 다 . 1 차 발효 를 할 때 가축 의 젖 을 가죽 통 에 넣 고 긴 막대기 로 휘저 어 준다 . 젖 을 짜 는 것 도 어렵 지만 수 천 번 을 저어야 하 기 때문 에 많 은 정성 을 들여야 만들 수 있 는 술 이 다 . 이런 식 으로 발효 를 마친 술 은 말가죽 이나 양가죽 으로 만든 주머니 에 넣 어 안장 에 올려 그 위 에 사람 이 앉 아 말 을 탔 다 . 안장 의 쿠션 역할 을 하 면서 병사 들 이 오랫동안 말 을 타 더라도 무리 가 없 었 다 . 더불 어 엉덩이 의 체온 으로 후 발효 가 이뤄지는 효과 까지 있 어 일거양득 이 었 다 . 마유주 는 젖 으로 만들 다 보 니 유제품 의 특성 을 고스란히 갖 고 있 어 미네랄 을 비롯 한 각종 영양소 가 많 았 다 . 장거리 를 이동 하 고 많 은 전투 를 치루 면서 체력 소모 가 클 수 밖 에 없 었 던 몽골 군사 들 에게 는 기력 을 회복 하 는 데 도움 을 주 는 좋 은 영양식 이 자 음료 였 다 . 거기 에 알코올 도수 가 높 지 않 다 보 니 쉬 지 않 고 말 을 타 며 짧 은 시간 동안 먼 거리 를 이동 할 수 있 었 다 . 이러 한 요소 들 이 결합 된 덕분 에 몽골 군대 는 말 의 먹이 가 이어진 끝 없 는 초원 을 달리 며 쉼 없 는 정복 전쟁 을 할 수 있 었 다 .