오가피 넣 어 비린내 없앤 전통 남 도식 . .. 남원 추어탕 가을 보양 식 으로 최고 … " 오죽 하 면 추어 라고 부르 겠 어요 " 가을 음식 중 빼놓 을 수 없 는 것 이 바로 추어탕 이 다 . 토실토실 살 오른 팔 팔 한 미꾸라지 로 끓인 제대로 된 추어탕 이 생각난 다면 서구 용문동 에 위치 한 ‘ 남원 추어탕 ( 대표 김영임 · 54 ) ’ 에 들러 보 자 . 미꾸라지 는 몸 의 기 를 보충 해 주 는 더없이 좋 은 보양 식 으로 인정받 고 있 다 . 양질 의 단백질 과 철분 , 칼슘 , 단백질 , 비타민 등 이 풍부 해 고단위 영양제 와 다름 없 다 . 추어탕 만큼 손 이 가 는 음식 이 또 있 을까 . 산 미꾸라지 에 소금 을 뿌려 껍질 을 깨끗이 씻 어 낸 다음 삶 아서 고운 체 로 속살 을 추려내 고 끓여 내 기 까지 의 과정 이 간단 치 않 다 . 그러나 남원 추어탕 의 주인장 김영임 씨 는 집 에서 하 는 방식 으로 고객 들 에게 정갈 한 맛 을 낸다 . 식당 이름 에서 도 알 수 있 듯 남 도식 중 에서 도 가장 유명 한 남원식 추어탕 맛 을 선보인다 . 보 양식 으로 꼽히 는 추어탕 은 남자 에게 는 힘 을 , 여자 에게 는 부드러운 피부 를 만들 어 준다 . 고단 백 식품 으로 살 이 찔 염려 도 없 어 다이어트 식품 으로 도 좋 고 , 지난 무더위 에 느슨 해진 소화관 을 자극 해 몸 을 추스르 는 데 도 좋 다 . 또한 입맛 에 따라 넣 는 산초 는 소화 촉진 작용 을 해 준다 . 남원 추어탕 은 미꾸라지 를 통째 끓이 는 것 과 갈 아서 끓인 것 으로 나뉜다 . 또 시원 한 추어 매운탕 과 고소 한 튀김 , 조림 , 숙회 까지 미꾸라지 로 만든 음식 만 을 전문 으로 한다 . 그 중 추어 매운탕 은 가을 무청 으로 집 된장 과 고추장 으로 양념 해 둔 우거지 와 통 미꾸라지 를 넣 고 끓여 시원 한 맛 을 낸다 . 거기 에 알맞 은 크기 로 떼 넣 은 수제비 까지 건져 먹 는 재미 를 더한다 . 시원 한 국물 의 비결 은 바로 육수 . 양파 , 양배추 등 갖가지 야채 와 거기 에 오가피 를 넣 고 6 시간 이상 푹 끓여 몸 에 도 좋 고 미꾸라지 특유 의 비린내 를 없애 준다 . 추어탕 을 끓일 때 도 이 육수 는 기본 이 된다 . 독 톡 한 향 과 함께 소화 촉진 작용 을 하 는 산 촛 가루 는 취향 에 따라 넣 어 즐기 면 된다 . 바삭바삭 고소 한 추어 튀김 은 적당 한 시간 내 에 바짝 튀겨 내 비린내 는 커녕 과자 같이 간식 으로 먹 어도 손색 이 없 을 만 하 다 . 밑반찬 으로 추어탕 과 잘 어울리 는 배추김치 와 깍두기 , 새우 젓갈 을 차려낸다 . 조용 한 성격 의 김영임 씨 는 소리 없이 잘 챙겨 주 는 스타일 이 다 . 뭐 더 필요 한 것 이 없 는지 가까이 서 신경 쓰 며 고객 이 부족 한 것 을 얘기 하 기 전 에 미리 내온다 . 그래서 단골 고객 들 도 편안 하 게 이 집 을 찾 는 듯 싶 다 . 소 규모 로 운영 하 는 식당 이 므로 가족 들 에게 식사 를 대접 하 듯 정갈 하 고 깔끔 하 다 . 주방 역시 일반 가정집 주방 에 들어온 듯 작 지만 정리 를 잘 해둬 누가 들어와도 음식 을 바로 할 수 있 게끔 해 놓 았 다 . 손님 을 가족 같 은 마음 으로 대하 기 에 남원 추어탕 의 맛 은 믿음 이 간다 . 추어탕 : 5 천 원 추어 매운탕 , 추어 튀김 , 추어 조림 , 추어 숙회 은 모두 대 2 만 5 천 원 , 소 1 만 5 천 원 영업시간 : 오전 10 시 ~ 오후 10 시 ( 매월 첫째 · 셋째 주일 휴무 ) 주차 : 용문 네 거리 국민은행 뒤편 이 라 골목 이 좁 아 주차 공간 부족 문의 : 남원 추어탕 ( 535 - 7582 ) 공유 하 기 글 요소