안정제 는 본 발명 에 따른 과일 사탕 또는 칩 의 강도 를 조절 하 고 과일 사탕 또는 칩 의 입자 가 분리 되 는 정도 를 조절 하 기 위해 사용 된다 . 또한 , 안정제 는 과일 사탕 또는 칩 이 흡습 에 의해 눅눅 해 지 는 것 을 방지 한다 . 전체 100 중량 부 에 대하 여 , 안정제 가 1 . 0 내지 1 . 3 중량 부 로 비교 적 대량 으로 투입 되 는 경우 , 완제품 은 단단 한 성질 을 가지 는 사탕 으로 제조 된다 . 안정제 가 1 . 3 중량 부 초과 하 여 투입 되 는 경우 , 완제품 은 너무 단단 하 여 섭취 가 용이 하 지 않 을 수 있 다 . 안정제 가 0 . 3 내지 0 . 5 중량 부 로 비교 적 소량 으로 투입 되 는 경우 , 완제품 은 바삭 한 성질 을 가지 는 칩 이 된다 . 안정제 가 0 . 3 중량 부 미만 으로 투입 되 는 경우 , 완제품 은 쉽 게 부서지 고 가루 가 발생 할 수 있 다 .