‘ 식음료 유통 기한 ’ 알쏭달쏭 하 시 죠 ? 
 냉동육 과 맥주 도 유통 기간 이 있 을까 ? 답 은 “ 있 다 ” 이 다 . 여름철 에 는 식음료 에 대한 관리 가 어느 때 보다 중요 하 다 . 유통 기간 을 꼼꼼 하 게 따지 는 것 이 보 신 음식 을 한 그릇 더 먹 는 것 보다 실속 있 다 . 
 ■ 쇠고기 숙성 은 냉장 보관 1 주일 , 돼지고기 는 3 일 이 적당 
 생고기 의 숙성 은 품질 에 지대 한 영향 을 미친다 . 숙성 은 사후 강직 으로 굳어진 고기 를 냉장 상태 로 보관 해 고기 를 연하 게 만드 는 현상 이 다 . 반면 숙성 기간 이 길 어 지 면 미생물 이 증식 되 어 부패 되 거나 색깔 이 나빠 지 고 육질 이 저하 된다 . 적색 육 인 소고기 의 경우 도축 후 숙성 기간 은 냉 장보관 으로 약 1 주일 이상 이 적당 하 다 . 막 도축 한 소고기 는 사후 경직 이 풀리 지 않 아 매우 질기 다 . 백색 육인 돼지고기 의 숙성 시간 은 2 ~ 3 일 정도 , 백색근 섬유 의 비율 이 높 은 닭고기 는 하루 정도 가 적당 하 다 . 
 외식 프랜차이즈 종로 상회 박정 인 대표 는 “ 도축 후 곧바로 얼리 면 고기 의 수분 속 에 있 는 단백질 분해 효소 가 굳어진 단백질 들 과 접촉 할 수 없 어 숙성 이 일어나 지 않 는다 . 냉장 온도 가 높 으면 숙성 이 빠르 지만 반대 로 미생물 도 빨리 성장 하 므로 냉장 온도 는 섭씨 0 도 안팎 으로 하 는 게 좋 다 ” 고 말 했 다 . 
 냉동육 은 얼마 정도 가 유통 기간 일까 . 6 개월 이나 1 년 이 지나 면 먹 을 수 없 을 정도 로 상태 가 나빠진다 . 생고기 를 냉장고 에 넣 어 두 면 보통 1 주일 후 에 는 부패 가 시작 된다 . 냉동육 은 미생물 의 증식 을 차단 해 고기 가 부패 되 지 는 않 지만 냉동고 에 너무 오래 넣 어 두 면 지방산 화 로 인한 산패 가 생겨 식용 으로 이용 하 면 안 된다 . 수입 냉장육 은 장기간 냉장 상태 로 유통 해야 하 므로 미생물 증식 에 의한 부패 를 막 기 위해 진공 포장 을 한다 . 이 때 진공 압 으로 5 % 의 육즙 이 빠져 나와 육질 이 그 만큼 나빠진다 . 냉장 상태 유통 으로 과도 하 게 숙성 되 면 혐기성 미생물 이 증식 될 수 도 있 다 . 이 상태 에서 먹 으면 탈 이 생길 수 있 다 . 
 ■ 채소 는 수확 후 7 일 , 품종 마다 차이 
 식약청 은 채소 류 의 경우 보통 수확 후 7 일 이내 에 섭취 할 것 을 권하 고 있 다 . 하지만 채소 마다 특성 이 다르 고 집집 마다 보관 상태 도 다르 기 때문 에 기간 만 을 놓 고 판단 하 는 것 은 금물 이 다 . 유기농 식품 프랜차이즈 ㈜ 초록 마을 관계자 는 양배추 는 냉장 기준 으로 4 ~ 5 일 간 보관 할 수 있 다고 했 다 . 신선 한 것 을 고르 려면 바닥 부분 이 통통 하 고 색 이 선명 한 것 을 택해야 한다 . 밀봉 된 상태 로 냉장 보관 해야 한다 . 브로콜리 는 유통 기간 이 7 일 정도 . 냉 장보관 방법 은 양배추 와 다르 지 않 다 . 고를 때 는 작 은 꽃송이 들 이 많이 피 지 않 은 것 을 선택 해야 한다 . 감자 는 서늘 한 곳 에서 최장 2 주간 놔둬도 된다 . 껍질 이 녹색 빛 이 나 고 검 은 반점 이나 상처 가 있 는 제품 은 불량 감자 다 . 옥수수 는 7 일 간 보관 이 가능 하 다 . 껍질 을 벗기 지 않 은 상태 에서 냉장실 에 보관 해야 한다 . 껍질 을 벗기 지 않 은 양파 는 서늘 한 곳 에서 최장 2 개월 간 보관 이 가능 하 다 . 냉 장보관 은 금물 , 건조 하 고 어둡 고 통풍 이 잘 되 는 곳 이 좋 다 . 양파 가 감자 의 습기 를 빨아들일 수 있 기 때문 에 둘 을 함께 보관 하 면 안 된다 . 호박 은 보관 기간 이 2 ~ 3 일 로 씻 지 않 은 상태 에서 비닐 백 에 넣 어 냉장 보관 하 는 게 좋 다 . 상처 난 곳 에서 물 이 나오 면 버려야 한다 . 
 ■ 병맥주 는 제조 일 로부터 1 년 , 소주 는 유통 기한 없 어 
 맥주 의 유통 기한 은 품질 유지 기한 이 라 부른다 . 2007 년 10 월 식품 의 약 품안 전청 ( 이하 식약청 ) 규정 이 개정 되 어 2009 년 5 월 1 일 부터 식약청 의 ‘ 식품 등 의 표시 기준 ’ 고시 에 따라 맥주 에 대한 ‘ 품질 유지 기한 ’ 표시 가 의무 화 됐 다 . 맥주 의 품질 유지 기한 은 병 · 캔 의 경우 제조 일 로부터 12 개월 , 페트 ( PET ) 포장 의 경우 제조 일 로부터 6 개월 이 다 . 
 병 · 캔 과 페트병 의 품질 유지 기한 이 다른 이유 에 대해 오비 맥주 양조 기술 연구소 정영식 이사 는 “ 페트 재질 이 외부 로부터 영향 을 받 기 쉽 고 , 용기 특성 상 미세 하 나마 산소 나 탄산가스 의 투과 가 발생 하 기 도 한다 ” 고 말 했 다 . 혹시 개봉 하 지 않 은 맥주 중 품질 유지 기한 이 지난 맥주 를 보관 하 고 있 으면 , 가까운 소매점 을 통해 교환 이 가능 하 다 . 
 소주 의 경우 엔 유통 기한 이 없 다 . 보해 종합 기술원 임재 웅 R & D 팀장 은 “ 소주 는 증류주 로서 변질 될 소재 가 제거 된 술 이 며 알코올 농도 가 비교 적 높 기 때문 에 미생물 안정 성 또한 높 아 유통 기한 이 없 다 ” 고 말 했 다 . 디아지오 코리아 관계자 는 “ 40 도 이상 의 위스키 는 미개 봉 상태 에서 유통 기한 은 무 의미 하 다 . 개봉 후 에 도 뚜껑 을 단단히 닫 아 놓 으면 기한 에 상관없이 마실 수 있 다 ” 고 밝혔 다 . 
 ■ 의약품 유통 기한 
 약 에 는 의사 의 처방 을 받 아 사용 하 는 전문 의약품 과 일반 의약품 이 있 다 . 전문 의약품 은 꾸준히 복용 해야 하 는 고혈압 · 당뇨 등 만성 질환 치료 약물 외 에 치료 기간 에 낱알 형태 로 환자 에 제공 되 는 의약품 이 다 . 이 때 유통 기한 의 확인 이 불 가능 하 다 . 낱알 약품 은 약국 에서 조제 되 어 약 봉투 로 제공 되 기 때문 에 유통 기간 을 확인 할 수 없 다 . 
 전문가 들 은 “ 감기약 , 소화 불량 등 으로 처방 받 은 약물 의 경우 약 이 남 았 다 하 더라도 유통 기한 을 확인 할 수 없 기 때문 에 치료 기간 이 지난 경우 복용 하 지 말 것 ” 을 당부 한다 . 또 “ 같 은 질환 이 라도 환자 의 상태 와 특성 에 따라 처방 이 달라지 기 때문 에 유사 한 증상 이 다시 나타나 도 다시 병원 에 들러야 한다 ” 고 했 다 . 
 일반 의약품 은 감기약 · 소화제 등 가정상비약 품 과 영양제 등 은 적 지 않 은 분량 의 약 을 구비 하 는 경우 가 많 다 . 형태 는 병 포장 , PTP ( 위 를 눌러 밑 으로 약 을 빼내 는 정제 의 포장 방식 ) 포장 되 어 유통 된다 . 일반 적 으로 외부 케이스 , 병 라벨 등 에 유통 기한 이 표시 되 지만 PTP 의 경우 업체 마다 유통 기한 표시 가 다르 다 . 유통 기한 을 확인 할 수 있 도록 PTP 약물 을 기한 이 표기 된 별도 의 케이스 에 넣 어 보관 하 는 것 이 좋 다 . 유통 기한 이 지난 약물 을 복용 하 면 약효 가 떨어지 거나 변질 되 어 이상 반응 을 나타낼 수 있 다 . 글루코사민 · 오메가 3 등 건강 기능 식품 도 각각 의 유통 기한 을 확인 해 복용 해야 한다 .