영양가 풍부 한 제철 식품 으로 꾸민 ~ 별미 상차림 고구마 , 홍합 , 조갯살 등 비타민 과 영양가 풍부 한 제철 식품 으로 풍성 한 저녁 상차림 을 준비 해 보 자 . 재료 는 같 아도 소스 나 조리법 을 조금 만 바꿔도 맛 이 달라지 기 마련 . 제철 식품 으로 만든 밥 한 그릇 뚝딱 할 밑반찬 과 일품 요리 리스트 . 메밀묵 김치 무침 재료 메밀묵 250 g , 배추김치 100 g , 실파 2 대 , 청양 고추 1 개 , 실고추 통깨 소금 후춧가루 약간 씩 참기름 맛술 다진 마늘 설탕 1 작 은 술 씩 , 구운 김 1 장 , 지단 사방 10 cm 1 장 이렇게 만드세요 ! 1 메밀묵 은 흐르 는 물 에 씻 어 끓 는 물 을 부 은 다음 찬물 에 헹궈 물기 를 없앤 다음 사방 1 cm , 두께 4 cm 길이 로 썬 다 . 2 배추김치 는 소 를 털 고 국물 을 꼭 짠 뒤 송송 가로 로 채 썬 다 . 3 청양 고추 는 반 갈라 씨 를 털 어 잘 게 채 썰 고 실파 는 송송 썬 다 . 실고추 는 짧 게 끊 어 놓 는다 . 4 김 은 불 에 직 화 로 구운 다음 비닐 에 넣 어 잘 게 부순다 . 달걀지단 은 얇 게 부쳐서 한 김 식힌 후 에 4 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 5 볼 에 배추김치 와 실파 , 청양 고추 를 담 고 참기름 , 맛술 , 다진 마늘 , 설탕 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 골고루 버무린다 . 6 접시 에 준비 한 메밀묵 을 담 고 배추김치 무친 것 을 올린 뒤 지단 을 소복 하 게 담 고 김 가루 와 실고추 통깨 를 뿌려 상 에 낸다 . point 메밀묵 은 김치 와 함께 손 으로 버무리 면 묵 이 잘라져 지져 분하 게 된다 . 메밀묵 을 체 에 담 고 끓 는 물 에 끼얹 은 후 에 찬물 에 재빨리 헹군 다음 채 썰 면 묵 이 잘라 지 지 않 고 모양 이 그대로 유지 된다 . 닭고기 무 완자 조림 재료 닭 1 / 2 마리 , 무 100 g , 청주 1 큰 술 , 대파 1 대 , 홍고추 1 개 , 소금 후춧가루 약간 씩 , 가 츠 오브 시 조림 장 ( 간장 3 큰 술 , 물엿 다진 마늘 1 큰 술 씩 , 다시마 국물 1 / 5 컵 , 가 츠 오 부시 맛술 2 큰 술 씩 , 후춧가루 약간 ) 이렇게 만드세요 ! 1 닭 은 먹 기 좋 은 크기 로 토막 낸 다음 찬물 에 담가 핏물 을 약간 뺀 뒤 건져서 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 뺀다 . 2 손질 한 닭 에 청주 와 소금 , 후춧가루 로 버무려 1 시간 이상 재워둔다 . 3 대파 는 1 cm 길이 로 토막 내 고 홍고추 는 대파 길이 로 썰 어 씨 를 턴 다 . 4 무 는 직경 3 cm 길이 로 도톰 하 게 썰 고 모서리 를 다듬 어 완자 를 만든다 . 5 끓 는 물 에 ④ 의 무 를 살짝 데친 뒤 찬물 에 헹궈 건진다 . 6 냄비 에 간장 과 물엿 , 다시마 국물 , 맛술 , 다진 마늘 , 후춧가루 를 넣 고 끓 으면 불 에서 내리 고 가 츠 오 부 시 를 체 에 우려서 진한 맛 을 내 고 가 츠 오브 시 는 꺼낸다 . 7 ⑥ 의 조림 장 에 닭 과 무 를 넣 어 중간 불 에서 저 어 가 면서 조린다 . 8 닭 과 무에 조림 장 맛 이 배면 대파 와 홍고추 를 넣 고 윤기 나 게 조려 그릇 에 담아낸다 . point 조림 장 은 되 도록 짠 맛 이 도드라지 지 않 도록 다시마 국물 을 섞 어 함께 끓인 뒤 불 에서 내려 가 츠 오브 시 를 우려 야 비린 맛 이 나 지 않 고 감칠맛 이 우러난다 . 호박 조갯살 볶음 재료 애호박 1 / 2 개 , 조갯살 80 g , 청양 고추 홍고추 1 개 씩 , 다진 마늘 다진 파 1 큰 술 씩 , 들기름 들깨 가루 1 / 2 작 은 술 씩 , 후춧가루 소금 생강술 식용유 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 애호박 은 반 을 갈라 씨 를 뺀 뒤 나박 하 게 슬라이스 해 소금 에 살짝 절인다 . 2 절인 애호박 을 물 에 헹궈 마른 거즈 에 싼 다음 물기 를 닦 는다 . 3 조갯살 은 옅 은 소금물 에 헹군 뒤 재빨리 센 불 에서 볶 아 낸다 . 4 팬 에 들기름 과 식용유 를 반 씩 섞 어서 두르 고 달군 다음 다진 마늘 과 다진 파 를 넣 어 볶 다가 준비 한 애호박 과 볶 은 조갯살 을 넣 고 중간 불 에서 재빨리 볶 는다 . 5 청양 고추 와 홍고추 는 씨 를 빼 서 곱 게 다져 ④ 에 넣 고 생강술 과 소금 , 후춧가루 로 간 한 뒤 들깨 가루 를 뿌려 그릇 에 담아낸다 . point 조갯살 은 마른 팬 에서 먼저 재빨리 볶 아 놓 아야 나중 에 호박 과 함께 볶 았 을 때 수분 이 생기 지 않 고 비린 맛 이 없 어 진다 . 고구마 식빵 말 이 구이 재료 고구마 2 개 , 식빵 8 조각 , 시나몬 가루 1 / 2 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , 소금 1 / 4 작 은 술 , 버터 2 큰 술 이렇게 만드세요 ! 1 고구마 는 껍질 을 벗겨 씻 은 뒤 찜통 에 김 이 충분 하 게 올라오 면 고구마 를 넣 어 포 슬 거리 도록 찐다 . 2 찐 고구마 는 뜨거울 때 시나몬 가루 와 설탕 , 소금 을 넣 어 버무려 으 깬다 . 3 식빵 은 밀대 로 얇 게 민 뒤 버터 를 골고루 펴 바른다 . 4 도마 위 에 식빵 을 놓 고 그 위 에 고구마 버무린 것 을 가운데 길 게 올리 고 돌돌 식빵 을 말 아 풀 어 지 지 않 도록 아물 려 놓 는다 . 5 미니 오븐 토스터 기에 ④ 의 고구마 식빵 말이 를 넣 어 5 분 정도 노릇 하 게 구워낸다 . point 찐 고구마 는 포 슬 거리 게 찐 다음 뜨거울 때 시나몬 가루 , 설탕 , 소금 을 넣 고 버무려 야 고구마 의 맛 이 훨씬 달 고 식빵 과 돌돌 말 아 구워 내 어도 단맛 이 그대로 살 아 있 다 . 콩나물 흰 살 생선볶음 재료 콩나물 포 뜬 흰 살 생선 150 g 씩 , 녹말가루 2 큰 술 , 실파 2 대 , 마른 홍고추 3 개 , 다진 마늘 청주 1 큰 술 씩 , 들기름 1 작 은 술 , 소금 후춧가루 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 콩나물 은 머리 와 꼬리 를 떼 어 내 고 다듬 어 씻 어 물기 를 턴 다 . 2 흰 살 생선 은 얇 게 포 를 뜬 것 으로 준비 해 손가락 굵기 로 썰 어 소금 과 후춧가루 를 뿌리 고 녹말가루 를 입혀서 팬 에 노릇 하 게 부쳐 낸다 . 3 실파 는 송송 썰 고 마른 홍고추 는 씨 째 가위 로 큼직 하 게 잘라 놓 는다 . 4 팬 에 들기름 을 두르 고 마른 홍고추 와 다진 마늘 을 볶 다가 콩나물 을 넣 고 청주 를 부 어 재 센불 에서 볶 는다 . 5 콩나물 이 부드럽 게 볶 아 지 면 부쳐 놓 은 흰 살 생선 을 넣 고 소금 과 후춧가루 로 간 한 뒤 재빨리 버무려 볶 는다 . point 흰 살 생선 을 콩나물 과 생것 인 상태 로 바로 볶 으면 생선 살 이 부서지 고 지져 분 해진다 . 소금 과 후춧가루 로 밑간 해 녹말가루 를 입혀 애벌 로 노릇 하 게 부쳐 낸 뒤 콩나물 과 함께 볶 으면 살 이 부서지 는 것 을 막 을 수 있 다 . 어묵 다시마 탕 재료 모듬 어묵 250 g , 다시마 사방 10 cm 1 장 , 대파 2 대 , 마른 홍고추 2 개 , 북어 머리 1 개 , 참치 액 소스 다진 마늘 1 작 은 술 씩 , 맛술 2 큰 술 , 소금 ? 후춧가루 약간 씩 , 물 5 컵 이렇게 만드세요 ! 1 모듬 어묵 은 각각 의 모양 대로 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 체 에 받쳐 끓 는 물 을 끼얹 어 겉 기름 을 없앤다 . 2 냄비 에 물 을 붓 고 끓 으면 북어 머리 와 참치 액 소스 , 맛술 을 넣 고 끓인다 . 3 진한 육수 가 끓 으면 체 에 받쳐 맑 은 육수 만 냄비 에 다시 담 고 끓인다 . 4 육수 에 모듬 어묵 을 넣 고 다진 마늘 과 대파 를 큼직 하 게 썰 어 넣 고 마른 홍고추 는 자르 지 말 고 통째 로 넣 고 끓인다 . 5 다시마 는 흰 가루 를 없앤 뒤 물 에 잠시 담가 건져 사방 2 cm 크기 로 썰 어 어묵 탕 에 넣 고 한소끔 끓인다 . 6 국물 이 뽀얗 게 우러나 면 소금 과 후춧가루 로 간한다 . point 어묵 으로 탕 을 끓일 때 에 는 뜨거운 끓인 물 을 끼얹 어 겉 기름 을 없앤 준 뒤 육수 에 넣 어 끓여야 느끼 하 지 않 고 담백 한 국물 맛 을 낼 수 있 다 . 달걀 청양 고추 말 이 재료 달걀 5 개 , 청양 고추 2 개 , 홍고추 1 개 , 송송 썬 실파 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 우유 다시마 국물 3 큰 술 씩 , 청주 깨소금 1 큰 술 씩 , 소금 약간 이렇게 만드세요 ! 1 달걀 은 알끈 을 제거 하 고 곱 게 푼 다음 우유 와 청주 , 다시마 국물 을 부 어 섞 고 체 에 두 번 내려 달걀 물 을 완성 한다 . 2 청양 고추 와 홍고추 는 씨 째 로 곱 게 다지 고 실파 도 송송 썰 어 준비 한다 . 3 팬 에 기름 을 두르 고 달걀 물 을 1 / 3 만 붓 고 얇 게 지단 을 부친다 . 4 팬 의 가장자리 쪽 에 청양 고추 , 홍고추 , 다진 마늘 , 송송 썬 실파 를 반 만 깔 고 한쪽 면 을 돌돌 말 아 앞뒤 로 주걱 을 두드려 가 면서 굽 는다 . 5 구운 달걀말이 를 한쪽 으로 밀 어 놓 고 다시 기름 을 두르 고 달걀 물 1 / 3 을 붓 고 다시 청양 고추 홍고추 실파 를 올려 익혀 지 면 처음 의 말이 를 지단 쪽 으로 붙여 돌돌 말 아 다시 굽 는다 . 한번 더 같 은 방법 으로 반복 한다 . 6 구워 놓 은 달걀 청양 고추 말이 를 한 김 식힌 뒤 1 cm 폭 으로 썰 어 그릇 에 담아낸다 . point 달걀말이 를 할 때 에 는 달걀 만 넣 으면 부드럽 지 않 고 푸석 거림 이 심하 다 . 우유 와 다시마 국 물 , 맛술 을 넣 어 달걀 물 을 만든 뒤 체 에 두 번 정도 곱 게 내려야 부드럽 고 깔끔 한 달걀말이 가 된다 . 홍합 연두부 찌개 재료 홍합 살 100 g , 연두부 1 모 , 감자 달걀 대파 1 대 씩 , 고운 고춧가루 국간 장 참기름 1 작 은 술 씩 , 쌀뜨물 2 컵 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 소금 후춧가루 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 홍합 살 은 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 어 건진다 . 2 연두부 는 동그란 스쿠터 로 떠서 체 에 받쳐 물기 를 뺀다 . 3 감자 는 껍질 을 벗기 고 사방 2 cm 크기 로 깍두기 모양 으로 썰 어 찬물 에 헹궈 건진다 . 4 달걀 은 알끈 을 제거 하 고 곱 게 풀 어 두 고 대파 는 굵 게 채 썬 다 . 5 냄비 에 쌀뜨물 을 붓 고 감자 , 국간 장 , 고운 고춧가루 , 다진 마늘 , 다진 생강 을 넣 고 끓인다 . 6 국물 이 끓 으면 홍합 살 과 연두부 , 대파 를 넣 고 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춰 한소끔 끓인다 . 7 달걀 을 줄 알 로 쳐서 한소끔 끓인 뒤 상 에 낼 때 참기름 을 한 방울 씩 떨어뜨려 낸다 . point 연두부 와 홍합 살 로 끓이 는 찌개 는 되 도록 바 특 하 게 끓여야 더욱 진하 고 맛 이 있 는데 국물 은 쌀뜨물 로 감자 와 다른 양념 을 넣 어 먼저 끓인 뒤 홍합 살 과 연두부 를 나중 에 넣 어야 탁하 지 않 고 맛 이 있 다 . 알 고 먹 으면 더 맛있 는 제철 식품 ! 메밀 식물 성 단백질 과 필수 아미노산 , 탄수화물 은 비타민 등 이 풍부 한 메밀 . 위장 , 대장 같 은 소화기 기능 을 튼튼 하 고 가슴 속 열 을 아래 로 풀 어 주 고 모세 혈관 을 튼튼 하 게 해줘 피돌기 를 도와 주 기 때문 에 묵 , 부침개 , 국수 로 만들 어 먹 으면 좋 다 . 콩나물 비타민 C 외 에 단백질 과 아스파라긴 이 풍부 해 알코올 해독 률 이 높 은 채소 . 사포닌 과 미네랄 성분 이 장내 숙변 을 제거 하 고 변비 를 예방 해 줘 장 의 건강 을 찾 아 준다 . 콩나물국 이나 무침 등 으로 즐겨 먹 으면 꾸준히 섭취 하 면 감기 나 기침 을 예방 할 수 있 다 . 홍합 장수 식품 으로 손꼽히 는 해산물 . 소금 을 넣 고 끓인 물 에 담가 해감 한 뒤 살 부분 만 떼 어 미역국 이나 조림 , 볶음 반찬 으로 만들 면 좋 다 . 비타민 은 없 으나 단백질 함유량 이 높 아 아이 들 이유식 으로 즐겨 활용 된다 . 어묵 메기 와 같 은 생선 을 으깬 뒤 소금 과 설탕 , 녹말 을 혼합 해 찌 거나 구워서 만든 단백질 식품 . 탕 으로 끓여 내 거나 고춧가루 나 간장 을 활용 해 조림 , 볶음 반찬 으로 만들 면 어른 , 아이 할 것 없이 모두 좋 아 하 는 밑반찬 을 완성 . 조갯살 소금물 에 담가 끓 는 물 에 살짝 데치 는 것 이 포인트 인 조갯살 . 타우린 과 베타 인 이 풍부 해 숙취 로부터 간 을 보호 해 주 고 탕 으로 끓여 내 면 시원 한 국물 맛 이 일품 이 다 . 호박 이나 풋 마늘 등 비타민 이 풍부 한 녹색 채소 들 과 함께 볶 아 주 면 영양 풍부 한 밑반찬 이 된다 . 달걀 적 은 칼로리 지만 달걀 하나 에 모든 영양소 가 다 들 어 있 다고 할 정도 인 완전식품 으로 손꼽힌다 . 꾸준히 섭취 하 면 체내 의 지방 분해 를 도와 다이어트 효과 를 볼 수 있 다 . 조림 이나 말이 로 만들 어 먹 는 것 이 일반 적 . 닭고기 지방 은 낮 고 단백질 과 비타민 이 풍부 해 칼로리 조절 이 필요 한 당뇨 나 고 혈압 환자 에게 더 할 나위 없이 좋 은 식품 . 특히 조리 할 때 껍질 이나 기름기 를 제거 한다면 칼로리 가 더 낮 아 진다 . 닭도리탕 이나 백숙 등 으로 즐겨 먹 는 식품 . 고구마 알칼리 성 식품 인 고구마 는 저장 중 에 당분 이 더 증가 되 고 많 은 열량 을 낼 수 있 는 것 이 특징 . 발암 물질 을 무독화 시키 는 성분 이 있 어 암 을 예방 하 고 신장 이 좋 아 진다 . 찌 거나 구워 그대로 즐겨 도 좋 고 소스 를 곁들 어 샐러드 로 만들 어도 그만 . 공유 하 기 글 요소