3 色 의 고운 모습 담 은 ' 삼 색계 란 튀김 ' 나 의 평가 난이도 시간 분량 재료 김 , 당근 , 시금치 , 계란 , 밀가루 소금 , 참기름 , 식용유 홍 아의 요리 방법 업그레이드 판 ' 알 찜 ' 요리 에 이어 또 다른 계란 요리 를 만들 어 보 았 습니다 . 흔히 들 김 말 이나 계란 튀김 을 많이 들 드셔 보 셨 을 꺼 예요 . 이걸 약간 응용 하 여 김 위 에 계란 과 , 당근 , 시금치 를 넣 어 3 色 의 고운 모습 을 담아낸 ' 삼 색계 란 튀김 ' 을 만들 어 보 았 습니다 . 자 ~ 만드 는 방법 을 볼까요 ? ^^ 1 . 시금치 와 당근 은 채 썰 어 데쳐서 소금 과 참기름 에 무치 기 2 . 계란 은 굴려 가 며 15 분 삶 고 계란 을 4 등분 자르 기 3 . 계란 1 개 깨 서 소금 약간 넣 어 풀 고 => 여기 에 물 반 컵 넣 고 밀가루 3 술 넣 어 걸죽 하 게 밀가루 반죽 준비 하 기 4 . 김 큰 것 한 장 을 8 장 썰 기 ( 큰 4 등분 에서 다시 1 / 2 하 면 8 등분 되 겠 지요 . ^^) 5 . 김 위 에 계란 , 시금치 , 당근 을 돌돌 말 아 주 세요 . 김 끝 부분 에 는 밀가루 반죽 을 바르 면 접착 이 되 니 발라 주 시 구요 . 6 . 돌돌 만 김 말이 를 밀가루 반죽 전체 고루 발라 기름 에 튀기 기 7 . 튀긴 후 대각선 으로 썰 어 주 시 면 사진 속 삼 색계 란 튀김 요리 가 완성 됩니다 . ^^ 홍 아 의 톡 ! 톡 ! 달걀 은 영양가 가 높 고 손쉽 게 요리 할 수 있 는 재료 이 므로 동서양 을 막론 하 고 널리 사용 되 고 있 죠 . 달걀 요리 는 달걀 을 주재료 로 하 여 음식 을 만들 기 도 하 고 다른 식품 을 주재료 로 하 여 음식 을 만들 때 는 보조 재료 로 달걀 을 사용 하 기 도 한답니다 . 달걀 을 보조 재료 로 사용 할 경우 는 접착제 로 사용 하 기 도 하 고 , 액체 를 걸쭉 하 게 하 기 위하 여 사용 하 기 도 하 며 , 유화제 로 도 사용 하 고 , 빛깔 을 돋우 기 위해서 도 사용 하 죠 . 홍 아가 만들 어 본 3 색계 란 튀김 은 달걀 을 주재료 로 하 여 계란 과 야채 를 함께 먹 을 수 있 으면서 손님상 에 내 어 놓 아도 손색없 을 만큼 시각 적 으로 도 이쁘 면서 앙증맞 은 음식 으로 변신 이 되 더라구요 . 계란 을 이용 한 계란 요리 2 탄 . . 많 은 분 들 도 응용 해 보 시 길 바라 네요 . by . 홍 아 ^~^ 계란 의 영양 계란 의 특징 은 높 은 영양가 에 비해 에너지 가 낮 고 소화 흡수 가 잘 되 며 가격 이 비교 적 저렴 하 다 . 또 보통 계란 2 개 에 단백질 이 12 g 이 들 어 있 어 이것 만 으로 도 인간 이 하루 필요 한 단백질 의 30 % 를 충당 할 수 있 다 . 누가 뭐 라 해도 달걀 은 영양 면 에서 완전 한 식품 이 다 . 달걀 은 단백질 의 영양 을 비교 해 수치 로 나타낸 단백가 ( protein score ) 가 100 에 해당 하 는 양질 의 단백질 로 우유 ( 78 ) 나 쇠고기 ( 83 ) 보다 훨씬 고급 이 다 . 라이신 , 메티오닌 , 트립토판 등 필수 아미노산 을 골고루 갖 고 있 다 . 특히 흰자 의 알부민 과 노른자 의 비텔린 등 은 세포 생성 에 중요 한 작용 을 해 생명 합성 의 기본 이 된다 . 또한 독 을 흡수 하 는 성질 이 있 어 음 주후 에 도 날달걀 을 풀 어 먹 으면 술 깨 는 데 도움 이 된다 . 레시틴 을 이루 는 물질 중 하나 인 콜린 은 신경전달물질 합성 에 관여 해 치매 예방 에 도 효과 적 이 다 . 노른자 에 는 지방 도 풍부 한데 소화 율 이 98 % 에 달해 위 에 부담 을 주 지 않 는다 . 뿐 만 아니 라 달걀 에 다량 들 어 있 는 비타민 A , B , B 6 , B 12 , E 와 엽산 ( folate ) 등 은 심장 질환 위험 인자 인 혈중 호모시스테인 ( homocysteine ) 농도 를 낮추 는 작용 을 한다고 알려져 있 다 . 칼슘 , 철분 등 미네랄 도 우유 나 시금치 등 의 채소 에 조금 도 뒤지 지 않 는다 . 부족 한 것 은 비타민 C 뿐 이 다 . 다이어트 에 대한 관심 을 끊 을 수 없 는 여성 에게 도 달걀 은 좋 은 식품 . 삶 은 달걀 1 개 의 열량 은 80 kcal 밖에 안 되 지만 위 에 머무르 는 시간 이 3 시간 15 분 이나 된다 . 덕분 에 포만감 을 주 어 과식 을 방지 할 수 있 다 . 그렇 다면 어떻게 먹 는 것 이 가장 현명 한 방법 일까 ? 건강 한 성인 의 경우 하루 한두 개 정도 가 적당 하 다 . 콜레스테롤 수치 가 높 은 사람 의 경우 에 는 콜레스테롤 이 높 은 다른 음식 을 피한다는 조건 하 에 하루 한 개 정도 가 적당 하 다 . 가급적 이 면 날 것 보다 는 익혀 먹 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소