더 치 오 븐 등갈비 아 ~ 춥 다 . 얼마 전 까지 만 해도 짜증 나 게 덥 다는 말 이 자연 스럽 게 나왔 다 . 하지만 이젠 아침 , 저녁 으로 따뜻 한 침낭 에서 나오 는 것 이 싫 어 지 는 계절 이 다 . 본격 적 인 월동 준비 를 해야 할 때 가 온 것 이 다 . 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 사계절 캠핑 을 하 게 되 면 집 에서 지내 거나 도시 생활 을 할 때 보다 체력 소모 가 크 다 . 야회 에서 생활 하 는 만큼 든든 하 게 몸 의 내부 를 채워야 하 는데 , 사실 고기 만큼 좋 은 것 은 찾 기 힘들 다 . 물론 육류 를 즐기 다 보 면 지방 과 높 은 칼로리 때문 에 부담 스러운 것 이 사실 이 다 . 특히 여성 분 들 이나 다이어트 중 인 캠퍼 들 은 더욱 신경 이 쓰인다 . 하지만 이런 생각 은 저 멀리 훨훨 더운 공기 와 함께 날려 버리 기 바란다 . 이번 에 소개 하 는 더치 오븐 등 갈비 는 기름기 를 쫙 뺀 음식 이 다 . 게다가 셀러리 와 브로콜리 를 사용 해 돼지고기 의 잡스러운 냄새 를 제거 하 고 , 특유 의 향 이 자연 스럽 게 배어들 수 있 도록 했 다 . 더치 오 븐 등갈비 는 대단히 담백 하 고 향기 로워 온 가족 이 부담 없이 즐길 수 있 는 육류 요리 다 . ▶ 재 료 등 갈비 , 브로콜리 , 양파 , 당근 , 감자 , 마늘 , 옥수수 , 셀러리 ▶ 양념 적포도주 , 굴 소스 , 통후추 , 파슬리 ▶ 조 리 법 1 등갈비 는 찬 물 에 담가 핏물 을 뺀다 ( 핏물 을 뺀 등갈비 를 보통 한 번 삶 아 주 지만 이 는 대중 식당 에서 조리 시간 을 줄이 기 위함 이 다 또 한 번 삶 은 등갈비 는 육즙 과 맛 이 빠져나가 맛 이 떨어진다 ) . 2 커다란 그릇 에 통후추 파슬리 가루 , 굴 소스 , 레드와인 을 석어 소스 를 만든다 . 3 이렇게 만든 소스 에 등갈비 를 충분히 잰 다음 비닐 팩 에 넣 어 하루 정도 재 놓 는다 . 보통 잠들 기 전 에 해서 다음 날 점심때 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 4 예열 된 더치 오븐 바닥 에 셀러리 를 깐 후 그 위 에 미리 재워둔 등갈비 와 준비 된 야채 를 올린다 . 5 윗 불 80 %, 아랫 불 20 % 의 비율 로 200 ℃ 정도 의 고열 에서 약 1 시간 정도 익힌다 . 조리 도중 고기 가 익 었 는지 확인 하 며 소스 가 다 없 어 질 때 까지 졸인다 . / 글 · 요리 이충우 크 로니 산악회 / 사진 김영훈 부장 공유 하 기 글 요소