본 발명 은 명태 묵 튀김 의 제조 방법 및 이 로부터 제조 된 명태 묵 튀김 에 관한 것 이 다 . 본 발명 의 방법 은 종래 에 수산 식품 가공 중 부산물 로 처리 되 어 폐기 되 던 어류 껍질 을 재 활용 할 수 있 어 친환경 적 이 며 콜라겐 함량 이 높 고 별도 의 첨가제 없이 도 저장 안정 성 이 우수 하 며 쫄깃 한 식감 이 향상 되 어 관능 적 품질 이 우수 한 명태 묵 튀김 을 제공 할 수 있 다 .