김 대표 는 10 여 년 간 식음료 ( F & B ) 매장 에서 일 한 경험 을 토대 로 번 패티 번 외 에 도 롯데 백화점 부티크 뷔페 인 ' 끌 레드 쉐프 ' 와 웨딩 사업 도 같이 하 고 있 다 . 그 의 매장 대부분 은 백화점 에 입점 해 있 는 것 이 특징 이 다 . 이 에 대해 그 는 ' 백화점 에 매장 을 내 고 유지 하 려면 오로지 실력 만 이 중요 할 뿐 ' 이 라며 ' 맛 이 없 어 손 님 이 찾 지 않 으면 바로 쫓겨나 기 때문 에 지금껏 실력 으로 버텨왔 다 ' 고 강조 했 다 .