또한 상기 한 내측 솥 ( 5 a ) 의 개구 된 상부 는 두 개 이상 으로 분할 된 뚜껑 ( 56 ) 에 의해 개폐 할 수 있 도록 구성 되 어 있 고 , 또 상기 한 외측 솥 ( 5 b ) 과 보호 솥 ( 5 c ) 사이 에 는 단열재 등 이 충 진 되 어 있 어 내측 솥 ( 5 a ) 에 담긴 액상 원료 를 스팀 열 로 가열 하 게 되 더라도 보호 솥 ( 5 c ) 은 작업자 가 손 으로 잡 고 수동 으로 끓 임 솥 ( 5 ) 을 회전 시킬 수 있 게 되 며 , 작업자 가 끓 임 솥 ( 5 ) 을 수동 으로 용이 하 게 회전 시킬 수 있 도록 보호 솥 ( 5 c ) 일 측 에 는 회전 손잡이 가 형성 되 어 있 다 .