심영순 의 ' 옥수동 비법 ' 된장찌개 [ 재료 준비 ] 절구 에 빻 은 백태 2 큰 술 , 된장 3 큰 술 , 멸치 우린 물 1 컵 , 차돌박이 50 g , 마늘 다진 것 1 작 은 술 , 심미 즙 1 / 2 큰 술 , 호박 ( 소 ) 1 / 4 개 , 감자 ( 중 ) 1 / 2 개 , 두부 1 / 2 모 , 물 1 컵 , 소금 1 작 은 술 , 된장국 1 / 3 컵 , 육수 또는 멸치 우린 물 1 컵 , 청양 고추 또는 풋고추 1 / 2 개 , 냉이 30 g , 달래 15 g , 홍고추 채 , 풋마늘 채 , 잔 새우 ( 생새우 ) 20 g [ 조리 방법 ] 1 . 호박 , 감자 , 두부 를 한입 크기 로 깍둑썰기 하 세요 . 2 . 물 에 불리 거나 데쳐 놓 은 대두 의 껍질 을 까 서 알갱이 가 씹힐 정도 로 빻 아요 . 3 . 된장 3 큰 술 , 멸치 우린 물 1 컵 을 넣 고 한소끔 끓 으면 감자 를 먼저 넣 어요 . ( 멸치 우린 물 은 다시마 1 쪽 , 육수 용 멸치 몇 마리 , 마른 보리새우 조금 , 찬물 5 컵 넣 고 전날 준비 합니다 . ) 4 . 감자 가 반 정도 익 었 을 때 차돌박이 를 넣 고 한 번 더 끓여요 . 5 . 호박 과 두부 를 넣 은 후 멸치 우린 물 을 추가 로 넣 어 간 을 맞춰요 . 6 . 먹 기 직전 달래 , 냉이 , 고추 를 넣 고 살짝 끓여 주 면 완성 됩니다 ! ♥ 옥수동 수제자 홈페이지 : http : / / program . lifestyler . co . kr / olive / oksu 매주 화요일 밤 8 시 O ' live 밥상 전수 리얼리티 ＜ 옥수동 수제자 ＞