만우절 에 회사 창립 기념 산행 을 마치 고 조금 일찍 집 으로 들어오 는 길 . . 산행 뒷 풀이 에서 마신 몇 잔 의 소주 가 속 을 불편 하 게 하 고 있 다 . 해장국 을 만들 어 볼까 생각 하 다가 한 달 여 전 걷 기 에 갔 다가 먹 었 던 우거지 국밥 이 생각났 다 . . 그땐 구수 하 기 는 했 지만 황우 도 강 탕 이 었었 는데 . .... 거기 에 등갈비 를 넣 으면 ? ? 등갈비 우거지탕 을 만들 어 보 기 로 했 다 . . 우선 등갈비 . .. 총각네 정육점 에서 1 . 2 키로 한 팩 . . 고기 가 많이 붙 어 있 는 걸 추천 해서 샀 는데 결과 는 안 좋 았 다 . .. 고기 상태 는 아주 좋 았 은데 익히 고 나 니 조금 퍽퍽 해서 . . 다음 부턴 그냥 등갈비 만 사 야겠다 . . 찬물 에 피 빼 기 . ... 두 번 . . 물 을 팔팔 끓인 후 고기 넣 기 . .. 그리고 불순물 걷 어 내 기 . . 다시마 를 넣 으면 불순물 이 엉겨서 걷 어 내 기 좋 다고 해서 넣 었 는데 별루 뭐 . .. 고기 를 꺼내 어 한 번 씻 어 주 고 국물 을 걸러 볼까 했었 는데 . . 불순물 이 많이 나오 지 는 않 는다 . .. 그래서 약 불로 하 고 계속 끓이 기 . . 조금 씩 올라오 는 불순물 과 기름 은 계속 걷 어 내 고 . . 만들 어 놓 은 우거지 를 살까 했 는데 양 에 비해 쓸데없이 비싼 . . 얼갈이 배추 를 사 서 우거지 만들 기 . ... 좀 많 다 싶 게 넉넉 하 게 . . 우거지 양념 . ... 찐한 된장 크 게 한 스푼 . .. 고춧가루 다섯 스푼 . .. 마늘 거칠 게 다지기 15 개 . . 진간장 과 국간 장 조금 . .. 소주 도 조금 . .. 우거지 에 양념 잘 배 이게 잘 무쳐 주 기 . . 삼 십 분 넘 게 끓 고 있 던 고기 와 합체 . .. 한바탕 끓이 고 파 넣 고 다시 한 번 . . 한 시간 쯤 끓이 고 간 보 기 . ..... 국간 장 과 소금 조금 더 . ... 칼칼 하 게 고춧가루 두 스푼 추가 . . 나쁘 지 는 않 은데 뭔가 조금 부족 하 다 . . 버섯 육수 를 좀 만들 걸 그랬 나 ? 고기 를 찬물 에서부터 끓일 걸 그랬 나 ? 국물 을 낼려 면 그랬 어야 싶 은데 . .. 불 끄 고 대 기 . . 두어 시간 쯤 후 먹 기 직전 에 다시 끓이 기 . ... 아까 보단 조금 낫 다 . . 역시 나 푸 ~~ 욱 끓이 는 건 진리 . .. 다음 엔 더 잘 끓일 수 있 겠 다 . . 질그릇 에 한 뚝배기 퍼 먹 으니 속 이 편해진다 . . 편해진 김 에 한잔 합시다 . . 한잔 이 두 잔 되 고 석 잔 되 고 결국 엔 세병 ? ??