뽕나무 에 는 돌뽕나무 , 고 뽕나무 , 뽕나무 , 산뽕나무 등 이 있 는데 누에 의 먹이 로 널리 가꾸 어 지 고 있 는 낙엽 활엽수 이 다 . 원래 크 게 자라 는 나무 지만 보통 은 키 를 작 게 가꾸 어 진 것 이 다 . 잎 은 서로 어긋나 게 자리 하 며 계란 꼴 에 가까운 둥근 꼴 로서 3 ~ 5 개 로 얕 거나 깊 게 갈라진다 . 잎 끝 은 뾰족 하 고 밑둥 은 심장 꼴 로 얕 게 패이 며 길이 는 10 cm 안팎 이 고 무딘 톱니 가 규칙 적 으로 배열 되 어 있 다 . 잎 뒷면 의 잎맥 위 에 는 잔털 이 있 다 . 열매 는 초여름 에 검 게 익 는데 이것 을 오 디라 하 여 즐겨 먹 는다 . 잎 의 성분 은 단백질 20 %, 정유 ( 精油 ) 약 0 . 25 %, 기타 철 , 망간 등 의 미네랄 과 비타민 B 1 , 비타민 C 가 들 어 있 다 . 특히 비타민 B 1 이 풍부 하 다 . 또한 중풍 예방 에 유효 한 이 소크 에 르 세틴 이 라는 물질 이 들 어 있 다 . 뽕잎 은 신경통 , 고 혈압 에 가장 효과 가 있 으며 폐질환 을 인한 기침 , 기관지염 , 각기 등 에 좋 으며 보혈 강장 의 효과 도 있 다 뽕잎 에 는 . .. 아미노산 이 풍부 하 다 . 단백질 이 많이 포함 되 어 있 다 . 많 은 종류 의 미네랄 이 풍부 하 다 . 녹차 보다 섬유 성분 이 4 . 7 배 나 많 다 . 맛있 고 독성 이 없 는 채소 다 . ★ 뽕잎 의 효능 ☆ 뽕잎 은 한마디 로 성인병 의 종합 예방 제 인 동시 에 치료제 로 상당 한 기능 을 가지 고 있 다 . 옛날 사람 들 은 이미 뽕잎 의 효과 를 알 고 있 었 던 것 같 다 . 지금 부터 2 , 200 여 년 전 후 한 시대 장중경 ( 張 仲 景 ) 이 편찬 한 신농본초경 ( 神農 本草 經 ) 은 그 전 에 발간 된 의서 를 총 집대성 한 최초 의 의서 이 다 . 이 책 에서 는 뽕 뿌리 껍질 인 상근 백피 ( 桑根 白 皮 ) 와 함께 ' 뽕잎 ( 桑葉 ) ' 이 약제 로 좋 다고 소개 되 고 있 다 . 또 신선 복식 방 ( 神仙 服食 方 ) 에 는 4 월 ( 양력 5 월 ) 뽕잎 이 무성 할 때 에 잎 을 채취 하 여 그늘 에 말린다 . 10 월 서리 가 내린 후 가지 에 붙 어 있 는 잎 은 ' 신 선약 ' 이라고 이름 을 붙일 정도 였 다 . 이것 을 채취 하 여 그늘 에 말려서 봄 에 딴 것 과 함께 가루 를 내 어서 환 을 짓 거나 가루 로 먹 었 다 . ☆ 또 물 에 끓여 차 로 마셨 다 . 서리 맞 은 뽕잎 을 끓인 물 을 수족 에 바르 면 풍비 ( 風 痺 , 뇌척수 의 탈로 인해 몸 과 팔다리 가 마비 되 고 감각 과 동작 에 애 가 있 는 병 ) 를 없애 는 뛰어난 효과 가 있 다고 도 기록 되 어 있 다 . 또 조금 볶 아서 우려 먹 으면 설사 , 금창 , 여러 가지 손상 ( 損傷 ) 을 치료 하 고 피 를 멎 게 한다 . ' 고 적혀 있 다 . 약 400 년 전 중국 의 이시진 이 쓴 본초강목 에서 는 뽕잎 , 오디 , 번데기 , 누에나방 등 양잠 과 관련 된 18 가지 산물 에 대해서 무려 177 여 군데 에서 몸 에 좋 다는 가지가지 의 효과 를 들 고 있 다 . 아마 양잠 산물 만큼 여러 가지 병 에 이용 된 것 은 흔하 지 않 을 것 이 다 . ☆ 그 중 뽕잎 과 관련 된 것 을 보 면 아주 여러 가지 로 쓰였 다 . 각기병 과 몸 이 붓 는 증세 , 소갈증 ( 당뇨병 ) , 풍 , 멍들 고 풍 으로 아픈 곳 , 뱀 과 벌레 에 물린 데 , 밤 에 땀 이 나 는 증세 , 청맹 ( 눈뜬 장님 ) , 머리 가 자라 지 않 는 증세 , 정강이 가 오그라져 펴지 지 않 는 증세 , 탈항 , 종기 등창 , 못 에 찔린 상처 , 데인 상처 , 손발 이 저리 고 감각 이 없 는 증세 등 에 좋 다고 기록 되 어 있 다 . ☆ 의성 이 라고 불리 는 허 준 선생 이 조선조 선조 때 쓴 우리나라 의 대표 적 인 의서 동의보감 ( 東醫 寶鑑 ) 에 도 자주 뽕잎 과 다른 양잠 산물 을 이용 하 는 치료법 에 대해 기록 되 어 있 다 . 뽕잎 은 각기병 과 몸 이 붓 는 증세 , 베인 상처 , 물 에 데인 데 , 식은땀 , 풍 등 에 좋 다고 기록 해 놓 았 다 . ☆ 누에 가 뽕잎 만 을 먹 고 단백질 덩이 인 비단 을 토해 낼 수 있 는 것 은 뽕잎 이 높 은 단백질 함량 을 지니 고 있 기 때문 이 다 . 보통 조단 백 이 20 % 이상 , 어린 잎 에 는 40 % 까지 들 어 있 어서 식물체 중 에 는 콩 다음 으로 단백질 이 많 은 식품 일 것 이 다 . 무 와 비교 하 면 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 고 골다공증 을 예방 하 는 칼슘 은 60 배 ( 마른 뽕잎 중 2 . 7 %), 피 의 원료 가 되 는 철분 은 160 배 ( 마른 뽕잎 100 g 당 40 mg ) , 우리 몸 속 에서 중요 한 여러 성분 을 만드 는 인 은 10 배 나 더 들 어 있 다 . 우리 가 즐겨 마시 는 녹차 와 비교 하 면 비타민 A 와 C 는 떨어지 지만 칼슘 은 6 . 1 배 , 철분 은 2 . 2 배 , 칼리 는 1 . 4 배 , 섬유 성분 은 4 . 7 배 나 높 다 . 또 칼슘 은 우유 의 6 배 , 철분 은 시금치 의 3 배 나 많이 들 어 있 다 . 이 밖 에 도 각종 미네랄 50 여종 이 들 어 있 다 . ★ 뽕잎 의 이용 방법 차 를 끓여 마신다 . ( 물 1 리터 에 뽕잎 5 ~ 10 g 정도 ) 가루 로 복용 한다 . ( 식후 에 3 g ~ 5 g 정도 ) 환 으로 만들 어 복용 한다 . 찌 거나 삶 아서 는 효과 가 떨어진다 . 뽕잎 + 구기자 ★ 뽕잎 국수 뽕잎 성분 : 칼륨 , 칼슘 , 마그네슘 , 철분 , 비타민 류 가 풍부 하 고 루틴 성분 이 메밀 보다 최고 30 배 많 음 효능 : 항암 , 노화 예방 , 혈압 및 콜레스테롤 강하 효과 뽕잎 국수 사리 3 , 편육 50 g , 오이 1 / 2 개 , 당근 1 / 2 개 , 깻잎 상추 각 3 장 , 배 1 / 2 개 , 삶 은 달걀 1 개 , 양념장 1 . 뽕잎 국수 는 끓 는 물 에 삶 아 부드러워 지 면 건져 찬물 에 여러 번 헹군다 . 2 . 당근 , 오이 , 배 5 cm 길이 로 채 썰 고 배 는 설탕물 에 담갔 다 건져 놓 는다 . 3 . 상추 , 깻잎 은 5 cm * 1 cm 로 썬 다 . 4 . 그릇 에 국수 를 담 고 오이 , 당근 , 상추 , 깻잎 을 돌려 담 고 배 , 편육 , 삶 은 달걀 을 색스럽 게 담 아 장 식힌다 . 5 . 입맛 에 맞 게 육수 를 부 은 뒤 겨자 , 설탕 , 식초 를 넣 어 먹 는다 . ★ 뽕잎 아이스크림 뽕잎 은 탄수화물 은 물론 단백질 과 각종 아미노산 이 풍부 할 뿐 만 아니 라 숙취 를 없애 주 는 알라닌 과 아스파라긴산 , 뇌 의 혈액 순환 을 원활 하 게 해 주 는 세린 과 타이로신 성분 이 함유 돼 노인 성 치매 예방 효능 이 있 다 . 또 각종 미네랄 의 함유량 도 많 아 무에 비해 철분 은 160 배 , 칼슘 은 60 배 , 인 은 10 배 가 많 고 녹차 와 비교 해도 칼슘 은 6 배 , 철분 은 2 배 , 칼륨 은 1 . 4 배 가 많 은 영양 덩어리 다 . 특히 뽕잎 을 섞 어 만든 아이스크림 은 일반 아이스크림 이 섭취 후 평균 27 . 8 % 혈당 이 상승 한 것 과 반대 로 오히려 1 . 6 % 혈당 이 감소 하 는 것 으로 나타나 당뇨 환자 도 마음놓 고 먹 을 수 있 으며 비만 때문 에 걱정 하 는 여성 들 의 다이어트 식품 으로 도 각광 받 을 전망 이 다 . ★ 뽕잎 절편 멥쌀 2 Kg , 뽕잎 500 g , 소금 1 큰 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 1 . 쌀 은 깨끗이 씻 어 충분히 불려 건져 낸다 . 2 . 소금물 에 파랗 게 데친 뽕잎 을 쌀 과 함께 소금 을 넣 고 가루 로 빻 는다 . ( 뽕잎 구하 기 어려우 면 뽕잎 가루 용하 는데 양 은 쌀가루 의 5 ∼ 10 % 정도 ) 3 . 시루 에 찐 다음 절편 으로 뺀 뒤 적당 한 크기 로 잘라 참기름 을 바른다 . ★ 뽕잎 송편 멥쌀 2 Kg , 뽕잎 500 g , 소금 4 큰 술 , 참기름 2 큰 술 , 볶 은 참깨 500 g , 설탕 150 g 1 . 쌀 은 깨끗이 씻 어 충분히 불려 놓 는다 . 2 . 뽕잎 은 끓 는 소금물 에 2 분 간 데친 후 찬물 에 헹구 어 물기 를 꼭 짠 다음 , 소금 을 넣 어 쌀가루 와 함께 곱 게 빻 아 놓 는다 . 3 . ② 를 끓 는 물 에 익반죽 하 여 젖 은 행주 로 덮 어 둔다 . 4 . 볶 은 참깨 는 빻 아서 설탕 을 섞 어 둔다 . 5 . 모양 있 게 송편 을 빚 어 김 이 오른 시루 에 베 보 자기 를 깔 고 송편 을 얹 어 10 분 정도 찐 후 찬물 에 담갔 다가 참기름 을 바른다 . ★ 뽕잎 비 빕 밥 뽕잎 15 g , 매실 10 g , 오이 10 g , 표고버섯 10 g , 쇠고기 10 g , 당근 10 g , 계란 1 개 고추장 10 g , 갖은 양념 약간 1 . 쌀 을 깨끗이 씻 어 물 에 불린 후 밥 을 짓 는다 . 2 . 뽕잎 은 깨끗이 씻 어 삶 은 다음 꼭 짜 서 양념 을 넣 고 무친다 . 3 . 매실 은 씨 를 빼 고 곱 게 채 썰 어 놓 는다 . 4 . 오이 는 채 썰 어 소금 에 절였 다가 살짝 볶 으면서 참기름 을 넣 는다 . 5 . 콩나물 은 씻 은 다음 데쳐서 양념 을 넣 고 무친다 . 6 . 표고버섯 은 끓 는 소금물 에 삶 아 물기 를 짠 후 양념 을 넣 고 무친다 . 7 . 쇠고기 는 채 썰 어 설탕 , 참기름 에 재웠 다 양념 넣 고 볶 아 낸다 . 8 . 당근 은 채 썰 어 끓 는 소금물 에 살짝 데쳐서 참기름 을 넣 고 볶 는다 . 9 . 그릇 에 재료 를 보 기 좋 게 색 을 맞춰 가 며 담 은 후 고추장 , 참기름 , 깨소금 을 곁들여 내 고 밥 은 따로 낸다 . ★ 뽕잎 절임 늦 은 봄 에서 이른 여름 에 걸쳐 뽕나무 묘목 의 연록 색 잎 을 따내 는 것 은 , 수확 을 보다 풍성 하 게 하 기 위함 이 다 . ( 콩잎 깻잎 뽕잎 피마자 잎 포도 잎 ) 이렇게 추려낸 뽕잎 들 을 소금 으로 만 절이 거나 , 갖은 양념 으로 무쳐 열무 김치 처럼 먹 어 왔 다 중동 이나 동서 유럽 나라 들 에서 는 포도 잎 을 또한 그렇게 절여 먹 었 다 . 비슷 한 식사 문화 의 각기 다른 문양 이 다 . 뽕잎 3 kg : 어린 나무 에서 돋아난 연한 뽕잎 을 꼭지 째 그대로 씻 어 건진 다 쌀가루 죽 1 컵 , 액젓 1 / 2 컵 , 고춧가루 2 / 3 컵 , 마늘 2 / 3 컵 , 생강 1 / 3 컵 , 쪽파 두 묶음 : 뿌리 를 자른 통 쪽파 를 3 - 4 개 씩 작 은 다발 로 묶 는다 소금 : 천일염 1 . 뽕잎 을 10 - 20 쪽 씩 흰 실 로 묶 어 다발 을 만든 다음 , 소금물 ( 농도 2 %) 담궈 30 분 쯤 숨죽여 건진다 . 소금물 은 받 아 둔다 . 2 . 넓 은 그릇 에 쌀가루 죽 액젓 마늘 생강 고춧가루 를 넣 은 다음 , 받 아 둔 물 2 - 3 컵 을 붓 고 잘 섞 는다 . 3 . 위 양념 에 뽕잎 묶음 을 잘 적셔 , 항아리 에 한 묶음 씩 차곡차곡 담 는다 . 을 나란히 위 에 올려 덮 고 , 남 은 양념 국물 을 붓 는다 . 물 로 양념 그릇 을 헹궈 위 에 더 붓 는다 . 4 . 눌림 을 하 고 뚜껑 을 덮 어 찬 곳 에서 익힌다 . ★ 뽕잎 말 이 쌈 쇠고기 300 g , 뽕잎 20 장 , 파 2 뿌리 , 붉 은 고추 3 개 , 풋고추 2 개 무순 100 g , 찹쌀가루 200 g , 갖은 양념 1 . 얇 게 포 를 뜬 쇠고기 에 소금 , 후 추가 루 , 참기름 , 을 뿌려 재 어 두 었 다 찹쌀가루 를 앞뒤 로 살짝 묻혀 기름 두른 팬 에 지진다 . 2 . 진간장 3 큰 술 , 겨자 1 큰 술 , 설탕 3 큰 술 , 마늘 1 큰 술 섞 어 간장 겨자 소스 를 만든다 . 3 . 뽕잎 을 펴 고 지진 쇠고기 를 올린 후 , 채선 고추 와 파 , 무순 을 얹 져 돌돌 만 후 간장 겨자 소스 에 찍 어 먹 는다 . 뽕잎 은 모세 혈관 을 강화 하 는 루틴 과 가바 성분 및 식이 섬유질 등 당뇨 에 좋 은 각종 기능 성 성분 이 다량 함유 되 어 있 다 . 공유 하 기 글 요소