감 은 우리 나라 중부 이남 에서 자라 는 식물 로서 그 열매 와 잎 , 꼭지 등 이 모두 여러 용도 의 치료 에 쓰이 는 귀한 나무 이 다 . 감 은 여타 과일 이나 채소 류 보다 월등히 많 은 비타민 C 를 함유 하 고 있 어 여러 종류 의 바이러스 에 대한 저항력 을 증가 시키 고 감기 예방 에 뛰어난 효과 가 있 다 . 감 의 구성 성분 중 의 하나 인 탄닌산 은 점막 표면 조직 의 수렴 작용 을 통해 설사 와 배탈 을 멎 게 하 고 폐결핵 , 기관지 확장 , 폐종양 , 자궁 출혈 , 치질 등 으로 인한 체 내출혈 을 억제 하 는 지혈 효과 가 매우 우수 하 다 . 또한 감 은 비타민 C 를 많이 함유 하 고 있 는데 , 이 비타민 C 는 콜라겐 ( 교원 질 ) 이 라는 섬유 단백질 을 합성 해 혈관 을 튼튼 하 게 해 줌 으로써 고혈압 등 혈관 계통 의 질병 과 심장 병 등 순환기 계통 의 각종 성인병 을 예방 하 고 치료 하 는 효과 가 뛰어나 다 . 또한 지방 이 합성 되 는 것 을 억제 하 고 체내 의 과다 한 지방 을 분해 시키 는 작용 을 한다 . 그러므로 감식초 를 장복 하 면 다이어트 에 도움 이 된다 . 감식초 는 음식 의 PH 를 저하 시켜 그 보존 기능 을 상승 시키 고 , 신맛 에 의해 소화액 의 분비 를 자극 함 으로써 입맛 을 돋구 고 , 인체 의 에너지 대사 에 관여 하 여 피로 를 빠르 게 회복 시켜 준다 . 감식초 는 천연 구연산 을 다량 함유 해 살균 작용 이 강하 고 , 소화액 촉진 과 체질 개선 작용 이 강하 다 . 양념 으로 도 널리 사용 되 고 있 다 . 제조법 1 감식초 는 푸른 감 이나 익 어 땅 에 떨어진 감 으로 할 수 있 다 . 특히 잘 익 은 감 을 따 서 항아리 ( 약품 처리 가 되 지 않 은 무공 해 항아리 ) 에 담 아 약간 의 감식초 원액 을 첨가 하 여 약 1 년 간 발효 를 시켜야 한다 . 5 개월 간 발효 시킨 뒤 찌꺼기 를 짜내 체로 거른 것 을 깨끗 한 항아리 에 넣 어 7 개월 간 숙성 시킨다 . 월 동기간 에 도 18 ~ 22 ℃ 의 온도 를 유지 시켜 주 어야 한다 . 제조법 2 감 은 어느 종류 나 사용 할 수 있 지만 단맛 이 나 는 감 이 식초 맛 도 좋 다 . 잘 익 고 흠집 이 없 으며 과육 이 단단 한 감 을 고른다 . 흠집 이 있 는 부위 는 칼 로 도려내 고 쓴다 . 감 을 꼭지 채 항아리 에 차곡차곡 넣 고 누룩가루 를 뿌린다 . 집 에서 기른 감 이 라면 누룩가루 를 뿌리 지 않 아도 된다 . 항아리 에 채워진 감 의 윗부분 을 짚 또는 거즈 로 덮 은 뒤 돌 로 눌러 준다 . 3 개월 정도 면 식초 가 되 지만 조금 더 숙성 시키 는 것 이 좋 다 . 제조법 3 떡시루 나 소쿠리 를 깨끗이 씻 어 햇볕 에 말린 후 바닥 에 천 을 깔 아 놓 는다 . 항아리 위 에 떡시루 를 얹 고 익 은 감 이나 떨어진 홍시 를 차곡차곡 넣 는다 . 감 이 무르 면 감 의 원액 이 한 방울 두 방울 떨어지 며 항아리 를 가득 채우 게 된다 . 항아리 에 감 의 원액 이 가득 차 면 천 으로 밀봉 한 후 발효 시킨다 . 발효 온도 는 섭씨 18 도 내지 22 도 , 1 년 간 발효 시킨다 . 제 조시 유 의 사항 감 이나 용기 에 물 기 가 있 으면 발효 과정 에서 부패 할 우려 가 있 으므로 감 과 용기 의 물기 를 완전히 제거 한 후 감식초 제조 에 들어가 야 한다 . 감 은 되 도록 물 에 씻 지 않 는 것 이 좋 다 . 대신 수건 이나 거즈 로 과일 표면 에 묻 어 있 는 더러운 물질 들 을 완전히 닦 아 낸다 . 감잎 이 있 으면 감잎 을 함께 넣 어 식초 를 만든 다 . 발효 할 때 실내 온도 를 섭씨 18 도 에서 22 도 사이 로 유지 시켜 주 지 않 으면 발효 가 제대로 되 지 않 아 풍미 나 약성 이 떨어지 므로 적정 온도 유지 에 신경 을 써야 한다 . 공기 가 통하 지 않 는 물질 로 밀봉 을 하 면 미생물 의 활동 이 불 가능 해 부패 할 우려 가 있 다 . 그러므로 반드시 공기 소통 이 가능 한 천 으로 밀봉 한 후 발효 시켜야 한다 . 활용 법 생수 100 cc 에 감식초 10 cc 를 섞 어 공복 시 에 먹 으면 훌륭 한 건강식 이 된다 . 여러 가지 식초 중 에서 가장 좋 은 것 이 감식초 이 고 , 초란 을 만들 때 에 도 감식초 를 사용 하 면 좋 다 . 생식 할 때 채소 에 감식초 를 쳐서 먹 으면 맛 도 좋 고 소화 도 잘 된다 . 감식초 는 산도 가 낮 고 맛 이 부드러워 그냥 마셔 도 역하 지 않 다 . 하루 2 ∼ 3 회 소주잔 으로 반잔 씩 그냥 마신다 . 갈증 이 심할 때 나 변비 가 있 을 때 는 생수 나 꿀물 , 과일즙 , 우유 에 감식초 를 타 서 마시 는 것 도 효과 가 있 다 . 내용 출처 : [ 기타 ] http : / / www . hrs . co . kr / coffeeessay / coffee _ view . asp ? HEnum = 52 & HEpart = 3 & what =& keyword = 공유 하 기 글 요소