도 8 은 연질 의 절단 대상물 인 홍어 의 일반 적 인 손질 방법 을 도시 한 것 이 다 . 도 8 을 참조 하 여 홍어 의 손질 방법 을 개략 적 으로 설명 하 면 , 상기 와 같이 자동 화 로 이루어진 기계 장치 를 통하 여 홍어 를 손질 하 기 위해서 는 식용 으로 쓸 수 없 는 내장 이나 입 과 같 은 부위 를 제거 하 고 , 손질 이 힘든 꼬리 부분 을 별도 로 잘라 내 어 대략 양측 으로 절반 크기 만큼 절단 되 도록 수직 방향 으로 몸체 를 자르 게 된다 . 그 다음 , 양측 으로 절단 된 몸체 를 머리 에서 꼬리 방향 을 따라 등분 되 도록 일정 한 간격 으로 절단 하 면 육편 를 생성 해 내 기 좋 은 크기 의 절단 대상물 즉 , 다 수개 의 육편 ( F ) 을 마련 하 여 홍어 의 가공 이 수월 해 지 도록 한다 .