냉면 . .. 함경도 지역 의 혹독 한 겨울 을 이겨 내 고 척박 한 땅 을 일구 며 살아갔 던 함경도 사람 들 의 강인 한 기질 이 그대로 녹 아 있 는 듯 한 전통 " 이북 식 문화 " 다 . 원래 냉면 의 맛 은 1 월 부터 5 월 사이 겨울 을 지나 여름 이 오 기 전 까지 가 가장 좋 고 여름 이 가장 맛 을 느끼 기 힘들 다고 한다 . 특히 말복 을 지나 면서 찬바람 이 난 이후 에 야 비로소 제 맛 이 난다고 한다 . 하지만 북쪽 , 남쪽 가릴 것 없이 대중 화 됐 고 또 시원 함 을 즐기 는 기호 가 자리 잡 으면서 오히려 여름철 에 인기 가 높 아 지 게 된 것 같 다 . 냉면 은 크 게 두 가지 로 나뉘 어 진다 . 흔히 평양냉면 이 라 일컫 는 물냉면 과 함흥냉면 으로 불리 는 비빔냉면 또는 회 냉면 ! 이 두 가지 냉면 의 가장 중요 한 차이 는 재료 다 . 말아먹 고 비벼 먹 는 차이 보다 더 중요 한 것 중 에 하나 는 메밀 로 만들 고 다른 하나 는 고구마 또는 감자 전분 으로 만든 다는 것 ! 평양냉면 에 는 고명 으로 오이채 , 배채 , 삶 은 달걀 , 편육 등 이 들어가 게 되 는데 , 대부분 의 사람 들 은 이 삶 은 달걀 의 용도 를 모른다 . 삶 은 달걀 은 입속 에 남 아 있 는 다른 음식 의 맛 을 깨끗이 지워 주 는 역할 을 하 므로 냉면 을 먹 을 때 는 삶 은 달걀 부터 먹 어야 한다 . 그래야 냉면 의 제 맛 을 느낄 수 있 다 . 함흥냉면 의 경우 에 는 손 의 온기 에 도 사리 의 맛 이 변한다고 할 정도 니 차 게 나온 직후 빨리 먹 을수록 제 맛 이 난다 . 또 냉면 위 에 얹혀 나오 는 홍어회 는 양념장 과 사리 를 잘 비빈 후 하나 씩 쌈 을 먹 는 기분 으로 얹 어 먹 어야 제대로 맛 을 즐길 수 있 으며 , 기호 에 따라 식초 , 설탕 , 겨자 를 첨가 해서 먹 으면 개운 한 맛 을 한층 더 즐길 수 있 다 . 냉면 육수 는 충분 한 수분 을 공급 해 주 고 , 식초 는 땀 을 많이 흘린 후 에 피로 회복 제 로 . .. 냉면 에 넣 은 겨자 는 여름철 에 식품 이 상하 는 것 을 방지 , 배탈 을 예방 하 는 역할 을 하 고 메밀 은 특히 젊 은 여성 들 이나 주부 들 의 다이어트 식품 으로 도 각광 을 받 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소