감칠맛 나 는 12 월 의 건강 식단 추운 날씨 만큼 한 번 더 건강 에 신경 쓰 게 되 는 12 월 . 비타민 과 미네랄 , 단백질 이 풍부 한 병어 와 동태 , 새우 등 몸 에 좋 은 제철 식품 으로 스 태미 너 요리 를 만들 어 보 자 . 꼬막 무침 재료 꼬막 200 g , 다진 파 2 큰 술 , 생강 1 톨 , 고춧가루 간장 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 깨소금 참기름 맛술 1 작 은 술 씩 , 소금 후춧가루 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 꼬막 은 껍질 끼리 비벼 씻 어 연한 소금물 에 담가 해감 한다 . 2 냄비 에 2 컵 정도 의 물 을 붓 고 슬라이스 한 생강 을 넣 은 뒤 물 이 끓 으면 손질 한 꼬막 을 넣 고 삶 는다 . 3 꼬막 입 이 벌어지 면 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . 꼬막 을 씻 을 때 는 속 의 모래 까지 말끔 하 게 씻 어 내 야 씹히 는 이 물질 이 없 다 . 4 꼬막 의 한쪽 껍질 을 떼 어 내 고 살 이 들 어 있 는 부분 만 접시 에 담 는다 . 5 볼 에 간장 , 고춧가루 , 다진 파와 다진 마늘 , 깨소금 , 참기름 , 맛술 , 후춧가루 를 넣 고 골고루 섞 어 양념장 을 만든다 . 6 준비 한 꼬막 에 양념장 을 조금 씩 끼얹 어 상 에 낸다 . Point 소금물 에 해 감한 꼬막 을 손질 할 때 는 찬물 에 헹군 다음 꼬막 속 의 모래 까지 말끔 하 게 씻 어 내 야 나중 에 지분거리 는 이 물질 이 없 어 져 무침 을 해서 먹 을 때 입안 이 깔끔 하 고 꼬막 이 고소 함 을 더한다 . 알타리무 된장 지짐 이 재료 알 타리 김치 150 g , 양파 1 / 4 개 , 대파 1 대 , 일본 된장 1 큰 술 , 쌀뜨물 3 컵 , 잔멸 치 2 큰 술 , 다진 마늘 맛술 물엿 재래 된장 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 이렇게 만드세요 ! 1 잘 익 은 알 타리 무 는 물 에 헹궈 고춧가루 양념 을 씻 어 내 고 물기 를 꼭 짠 뒤 어슷 하 게 슬라이스 한다 . 2 양파 와 대파 는 큼직 하 게 채 썰 고 쌀뜨물 에 재래 된장 과 일본 된장 을 풀 어 불 에 올려 중 불 에서 끓인다 . 3 ② 의 된장 국물 에 알 타리 무 와 준비 한 양파 , 대파 를 넣 고 끓 으면 잔멸 치 와 다진 마늘 , 맛술 , 물엿 , 후춧가루 를 넣 고 바 특 하 게 지진다 . 4 된장 의 간 이 배여 구수 하 게 끓여 지 고 무 가 약간 물러지 면 자작 하 게 국물 이 남 아 있 을 때 그릇 에 담 고 국물 을 끼얹 어 함께 먹 는다 . point 잘 익 은 알 타리 무에 재래 된장 만 너무 많이 넣 으면 자칫 기본 간 에 더해져 짤 수 가 있 으니 전 분기 가 있 는 쌀뜨물 에 일본 된장 과 함께 섞 어 끓여야 간 도 알맞 고 구수 한 맛 이 더해져 좋 다 . 미역 홍 합국 재료 마른 미역 20 cm 1 쪽 , 홍합 살 80 g , 들기름 국간 장 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 물 6 컵 , 소금 후춧가루 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 준비 한 미역 에 물 을 넉넉 하 게 붓 고 30 분 정도 불린 뒤 손 으로 바락바락 주물러 거품 이 나오 지 않 을 때 까지 씻 어 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 2 홍합 살 은 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 어 말끔 하 게 해캄 시킨 뒤 건져 물기 를 뺀다 . 3 냄비 에 들기름 을 두르 고 손질 한 미역 을 넣 고 달달 볶 는다 . 뽀얗 게 국물 이 생기 면 물 을 부어서 센 불 에서 뚜껑 을 덮 어 끓인다 . 4 국물 이 끓어오르 면 다진 마늘 과 국간 장 을 붓 고 한소끔 더 끓인 뒤 준비 한 홍합 살 을 넣 고 끓인다 . 5 홍합 에서 뽀얀 국물 이 우러나 면 불 을 약하 게 줄여 한소끔 더 끓인 뒤 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춰 그릇 에 담아낸다 . point 미역 은 자칫 해조류 특유 의 비린 맛 이 나올 수 있 으므로 손질 시 에 주의 해야 한다 . 거품 이 생기 면서 나오 는 물기 를 깨끗 하 게 씻 어서 건져 참기름 보다 들기름 에 뽀얀 국물 이 생길 때 까지 볶 아야 더욱 미역 이 부드럽 고 고소 한 맛 이 생기 면서 비린 맛 이 없 어 진다 . 단호 박보양 찰밥 재료 단호박 1 개 , 찹쌀 1 / 2 컵 , 멥쌀 1 컵 , 흑미 1 / 4 컵 , 인삼 2 대 , 대추 3 알 , 잣 1 큰 술 , 소금 약간 이렇게 만드세요 ! 1 흑미 와 찹쌀 은 깨끗이 씻 어 물 에 잠시 담가 불렸 다가 체 에 밭쳐 1 시간 이상 불린다 . 2 멥쌀 은 깨끗이 씻 어서 체 에 밭쳐 충분히 불려 준다 . 3 단호박 은 위쪽 2 cm 지점 에서 가로 로 잘라 씨 를 긁어내 고 떼 어 낸 단호박 위쪽 은 뚜껑 으로 사용 한다 . 4 인삼 은 흙 을 털 어 깨끗 하 게 씻 은 뒤 1 cm 두께 로 송송 썰 고 대추 는 주름 부분 까지 말끔 하 게 씻 은 뒤 씨 를 돌려내 고 1 cm 폭 으로 썬 다 . 잣 은 고깔 을 떼 어 준비 한다 . 5 단호박 에 흑미 와 찹쌀 , 멥쌀 , 인삼 , 잣 , 대추 를 섞 어 담 고 뚜껑 을 덮 어 김 이 충분 하 게 올라오 는 찜통 에 담 아 중간 불 에서 40 분 정도 찐다 . 6 단호박 찰밥 을 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 접시 에 담아낸다 . Point 단호박 을 속 까지 완전 하 게 익혀 지 게 하 려면 찜통 에 물 을 넉넉 하 게 붓 고 40 분 정도 시간 을 두 어서 중간 불 에서 은근 하 게 쪄 야 단호박 속 의 찰밥 이 맛있 게 익혀 진다 . 찌 는 동안 중간 중간 에 물 을 살짝 뿌려져야 속 까지 완전 하 게 익혀 진다 . 마늘 버터 새우 오 븐 구이 재료 대하 8 마리 , 마늘 2 쪽 , 버터 2 큰 술 , 청주 1 큰 술 , 잘 게 부순 통후추 1 / 4 작 은 술 , 파슬리 가루 약간 이렇게 만드세요 ! 1 버터 는 중탕 을 시켜 물 처럼 만든 뒤 다진 마늘 과 청주 , 통후추 를 넣 고 골고루 섞 어 마늘 버터 소스 를 만든다 . 2 대하 는 옅 은 소금물 에 씻 어 수염 을 잘라 내 고 등 쪽 두 번 째 마디 에서 내장 을 꺼낸 뒤 맑 은 물 에 헹군 다음 마른 거즈 에 올려 물기 를 닦 는다 . 3 완성 한 마늘 버터 소스 에 손질 한 대하 를 30 분 정도 재운다 . 4 170 ℃ 의 예열 한 오븐 에서 마늘 버터 소스 에 재운 새우 를 15 분 정도 구워낸 다음 파슬리 가루 를 뿌린다 . point 실온 에서 녹인 버터 를 사용 하 면 대하 구이 를 재울 때 오랜 시간 이 걸리 게 된다 . 전자레인지 에 버터 를 녹이 는 방법 도 좋 지만 끓 는 물 에 중탕 을 시키 면 매끈 하 고 부드러운 버터 소스 를 만들 수 있 고 대하 를 재우 면 간 이 단시간 에 배 게 된다 . 서울 식 병어 감정 재료 병어 1 마리 , 홍고추 1 개 , 대파 1 대 , 마늘 2 쪽 , 생강 1 / 2 톨 , 다시마 국물 1 컵 , 고추장 2 큰 술 , 간장 1 / 2 큰 술 이렇게 만드세요 ! 1 병어 는 내장 을 빼 고 비늘 을 싹싹 긁 어 깨끗이 씻 은 뒤 앞뒤 로 살 만 포 떠서 사방 2 × 2 cm 크기 로 썬 다 . 2 대파 는 4 cm 길이 로 썰 고 홍고추 는 어슷 하 게 썬 다 . 3 마늘 과 생강 은 곱 게 채 썬 다 . 4 냄비 에 다시마 국물 을 붓 고 고추장 을 넣 어 잘 푼 다음 간장 을 붓 고 한소끔 끓여 조림 장 을 완성 한다 . 5 조림 장이 끓 으면 손질 한 병어 와 채 썬 마늘 생강 을 넣 고 끓인다 . 6 국물 이 자작자작 할 정도 로 졸아들 면 대파 와 홍고추 를 넣 고 살짝 끓인 뒤 불 을 끄 고 상 에 낸다 . point 감정 은 궁중 에서 고추장 으로 간 을 한 요리 를 두루 일컫 는 말 . 특히 병어 감정 을 만들 때 는 고추장 을 푼 다시마 우린 물 에 간장 을 넣 어 자작 하 게 졸아들 어 바 특하고 고추장 국물 이 걸쭉 해질 때 병어 를 넣 어 조려 야 간 이 잘 배이 고 살 이 연해진다 . 굴 파강회 재료 굴 250 g , 실파 16 대 , 레몬 즙 1 큰 술 , 무 50 g , 레몬 1 / 4 개 , 통깨 1 작 은 술 , 무순 50 g 초고추장 소스 ( 고추장 2 큰 술 , 레몬 식초 꿀 1 큰 술 , 레몬 즙 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 / 4 작 은 술 ) 이렇게 만드세요 ! 1 굴 은 껍질 등 의 불순물 을 모두 없애 고 무 를 곱 게 간 물 에 담가 해캄 을 시킨 뒤 맑 은 물 에 헹궈 레몬 즙 을 뿌려 밑간 한다 . 2 실파 는 다듬 어 씻 어 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 파랗 게 데친 다음 찬물 에 헹궈 물기 를 짠다 . 3 무순 은 잡티 를 없애 고 씻 어 물기 를 턴 다 . 4 굴 두 개 정도 를 포개 고 무순 다섯 개 정도 를 올린 뒤 실파 로 가운데 를 돌돌 감 아 묶 는다 . 5 고추장 에 레몬 식초 와 레몬 즙 , 꿀 , 다진 마늘 을 넣 고 잘 골고루 섞 어 초고추장 소스 를 완성 한다 . 6 접시 에 굴 파강회 를 돌려 담 고 초고추장 소스 를 곁들여 상 에 낸다 . point 굴 은 껍질 등 의 불순물 을 모두 없앤 후 에 무를 곱 게 갈 아서 그 물 에 담가 해캄 을 시켜야 이 물질 이 없이 말끔 하 게 손질 할 수 있 다 . 이때 무 는 물 한 컵 과 함께 믹서 에 갈 아 사용 한다 . 동태찌개 재료 동태 1 마리 , 무 100 g , 콩나물 80 g , 미나리 50 g , 쑥갓 30 g , 다시마 국물 4 컵 , 소금 약간 , 찌개 양념 ( 고추장 고춧가루 다진 마늘 청주 1 큰 술 씩 , 다진 파 2 큰 술 , 된장 1 / 2 작 은 술 , 간장 1 작 은 술 , 소금 후춧가루 다진 생강 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 동태 는 실온 에서 해동 시켜 비늘 을 긁어내 고 배 를 갈라 내장 을 뺀 뒤 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 어 3 cm 길이 로 썬 다 . 2 무 는 사방 4 × 4 cm 의 크기 로 납작 하 게 썰 고 콩나물 은 다듬 어 씻 어 놓 는다 . 3 미나리 는 깨끗이 다듬 어 씻 어 3 cm 길이 로 썰 고 쑥갓 은 짧 게 끊 어 놓 는다 . 4 준비 한 분량 의 재료 를 골고루 섞 어 매콤 한 찌개 양념 을 완성 한다 . 5 냄비 에 무 와 콩나물 을 담 고 다시마 국물 을 붓 고 뚜껑 을 덮 어 익힌다 . 6 ⑤ 의 국물 이 끓 으면 뚜껑 을 열 고 찌개 양념 을 멍울 없이 풀 어 끓인다 . 7 손질 한 동태 와 미나리 , 쑥갓 을 올려 한소끔 끓인 뒤 소금 으로 간한다 . point 동태 는 살 이 희 고 비린내 가 적 은 식품 . 다시마 국물 이나 멸치 국물 로 기본 국물 을 만든 다음 양념장 을 멍울 없이 풀 어 한소끔 끓 으면 동태 를 넣 으면 동태 의 깊 은 맛 이 살아나 고 칼칼 한 찌개 를 완성 한다 . 알 고 먹 으면 더 맛있 다 ! 12 월 의 제철 식품 굴 바다 의 우유 라고 할 정도 로 비타민 과 미네랄 이 풍부 한 식품 . 특히 스 태미 너 증강 과 지방 연소 를 도와 다이어트 에 효과 적 인 타우린 이 풍부 해 겨울 철 건강 식품 으로 손꼽힌다 . 영양소 가 쉽 게 파괴 되 는 식품 이 므로 조리 하 지 않 은 상태 로 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 알 타리 김치 로 담그 면 알 타리 김치 혹은 총각김치 로 불리 는 뿌리채소 . 비타민 과 섬유소 가 풍부 한 건강 식품 으로 뿌리 밑동 이 위쪽 보다 퍼지 고 살 이 통통 하 면서 희 고 고운 색감 을 가진 것 이 좋 다 . 무청 은 말려 냉동 보관 하 면 사계절 내내 갈무리 반찬 으로 만들 수 있 는 다용 도 식품 . 홍합 물속 바위 에 붙어사 는 조개 인 홍합 . 살 이 붉 은 것 과 흰 것 두 종류 인데 칼칼 하 고 시원 한 맛 때문 에 예 부터 해장 국물 요리 에 즐겨 활용 된 식품 . 간 과 신장 을 보하 고 숙취 나 피 로 회복 에 좋 다 . 병어 흰 살 생선 인 병어 는 살 이 연하 고 담백 한 것 이 특징 . 비린내 가 없 고 잔가시 가 없 어 어린이 나 노인 이 먹 기 에 좋 다 . 회 를 떠서 먹 으면 달콤 한 맛 이 그만 인데다 굽 기 , 튀기 기 , 조리기 등 부 재료 와 조리법 만 달리 하 면 다양 한 메뉴 로 만들 어 낼 수 있 다 . 단호박 전분 과 미네랄 , 비타민 이 풍부 한 호박 . 단맛 이 강하 기 때문 에 애피타이저 나 디저트 재료 로 즐겨 사용 된다 . 비만 을 예방 하 는 다이어트 식품 으로 활용 되 기 도 하 는데 윗부분 을 잘라 낸 다음 적당 하 게 토막 낸 다음 1 분 정도 찜 해 먹 는 것 이 가장 좋 은 방법 . 꼬막 알 카리 식품 인 꼬막 은 소화 가 잘 되 고 영양 이 뛰어나 회 복식 이나 어린이 성장 식품 으로 좋 다 . 혈액 을 보충 해 주 고 열 을 내려 주 기 때문 에 여성 에게 는 더 할 나위 없이 좋 은 식품 으로 손꼽힌다 . 꼬막 은 해감 한 뒤 살짝 데쳐 매콤 한 양념장 을 곁들이 면 밑반찬 으로 도 손색없 다 . 새우 단백질 과 칼슘 , 비타민 이 풍부 한 강장 식품 . 신장 에 좋 고 혈액 순환 을 원활 하 게 해 주 기 때문 에 스테미 너 메뉴 로 즐겨 만들 어 먹 는다 . 소금 에 절여 튀김 이나 살짝 데쳐 드레싱 을 곁들 어 먹 으면 그만 . 동태 동태 는 동물 성 단백질 의 공급원 이 면서 열량 이 높 지 않 아 다이어트 요리 에 활용 되 는 식품 . 붉 은 생선 이나 등 푸른 생선 에 비해 맛 이 담백 하 고 지방 이 적 은 것 이 특징 . 칼칼 한 고추장 과 함께 넣 어 찌개 로 만들 거나 살 을 얄팍 하 게 포 를 떠서 전유어 를 만들 어 먹 기 도 한다 . 레이디경향 공유 하 기 글 요소