처음 처럼 : : [ 맛집 No . 95 ] 40 년 간 이 어 온 바다 를 담 은 시원 한 손맛 , < 한강 생태 > 
 [ 맛집 No . 95 ] 40 년 간 이 어 온 바다 를 담 은 시원 한 손맛 , < 한강 생태 > 
 TASTE 2014 . 1 . 2 . 19 : 10 
 최근 한반도 근해 의 해수 변화 로 수산물 의 판도 가 뒤바뀌 고 있 다 . 그 중 반가운 소식 하나 가 남해 거제만 의 주 어종 이 었 던 국내산 대구 의 65 . 7 % 가 서울 과 가까운 서해안 에서 잡힌다는 것 이 다 . 이런 변화 는 내력 있 는 ‘ 생태 전문점 ’ 에게 즐거움 을 안겨 주 고 있 다 . 가격 부담 없이 신선 한 ' 생 대구 ' 를 마음 놓 고 골라 다 제 맛 을 한껏 살려 내 고객 들 을 줄 세울 수 있 기 때문 이 다 . 
 < 한강 생태 > 는 지하철 삼 각 지역 6 호 선 8 번 출구 와 4 호 선 6 번 출구 앞 에 있 다 . 40 년 내력 의 생태 찌개 전문점 으로 1970 년 대 초 , 오리온 제 과 공장 입구 에서 개업 해 30 년 을 이 어 오 다 자리 를 옮겨 앉 으며 대물림 했 다 . 주 메뉴 는 ‘ 생태 매운탕 ’ 과 ‘ 생 대구탕 ’ 두 가지 다 . 
 창업주 할머니 의 일관 된 자랑 은 사계절 가격 에 상관없이 수산 시장 에 나오 는 ‘ 생태 ’ 와 ‘ 생 대구 ’ 를 냉동 하 지 않 은 선어 로 들여 온다고 한다 . 냄비 속 에 자리 한 대구 머리 의 선명 한 눈망울 이 할머니 의 말 을 실 감 나 게 보여준다 . 
 알맞 은 크기 의 ‘ 생태 ’ 한 마리 를 두 토막 으로 잘라 넣 고 두부 , 무 , 대파 , 건 새우 를 얹 어 2 인분 을 기준 으로 내 는 데 , 싱싱 한 ‘ 생태 ’ 가 나 지 않 으면 비슷 한 크기 의 ‘ 생 대구 ’ 를 들여다 같 은 가격대 에 맞추 어 낸다 . 서해 대구 가 성수기 인 요즘 은 생태 보다 는 ‘ 생 대구탕 ’ 이 압권 이 다 . 북어 와 조개 등 해산물 을 삶 아 우려낸 맑 은 육수 를 붓 고 즉석 에서 끓이 는 ‘ 생 대구탕 ’ 이 언제 가도 간 이 정확 하 고 시원 하 기 그지없 다 . 
 맑 은 찌개 와 매운탕 은 양념 을 풀 어 넣 기 에 달렸 는데 , 담백 한 대구 의 순수 한 향미 를 해칠 우려 가 있 는 미나리 와 마늘 등 의 강한 양념 은 애초 부터 넣 지 않 고 , 매운 맛 도 고객 들 이 원 하 는 만큼 직원 들 이 직접 테이블 을 오가 며 수시로 확인 해 준다 . ‘ 생태 매운탕 ’ 은 물론 , ‘ 생 대구탕 ’ 역시 가격 부담 없이 맑 고 시원 한 감칠맛 이 가히 서울 에서 는 최고 로 손꼽히 고 남 을 만 하 다 . 
 처음 에 는 다소 칼칼 한 고추 맛 이 각 을 세우 다가 끓일 수록 부드럽 고 시원 한 맛 이 살아나 면서 그 맛 이 끝 까지 이어진다 . 냄비 에 안칠 때 , 내장 을 따로 걷 어 내 지 않 고 속 에 있 던 것 을 그대로 넣 어 주 는 데 고소 하 게 씹히 는 대구 간 과 곤이 , 이리 , 알 등 이 차례 로 씹히 면서 고소 한 맛 이 계속 이어지 고 ‘ 생대 구살 ’ 특유 의 희 고 부드러운 향미 가 함께 어우러져 절묘 한 경지 에 들 게 한다 . 
 따라 내 는 찬 은 특별 한 것 이 따로 없 다 . 제대로 익힌 ‘ 김치 ’, ‘ 깍두기 ’ 에 ‘ 김 ’ 을 한 접시 곁들여 낸다 . 밥 에 김 을 얹 어 입 에 넣 고 시원 한 ‘ 생태 찌개 ’ 로 마무리 하 는 묘한 맛 이 < 한강 생태 > 의 40 년 간 이 어 온 각별 한 별미 로 꼽히 기 때문 이 라는 것 이 다 . 
 100 석 가까운 홀 이 점심 시간 이 면 줄 을 서 야 자리 가 나 고 , 8 ~ 90 % 의 고객 이 10 년 이상 단골 인 40 년 정성 의 < 한강 생태 >! 끓일 수록 시원 한 국물 맛 과 주인장 의 자부심 이 그대로 느껴 지 는 신선 하 고 새하얀 ‘ 생태 , 생 대구 ’ 를 부담 없이 맛 보 고 싶 다면 , < 한강 생태 > 에서 부드러운 ‘ 처음 처럼 ’ 과 함께 언제 가 도 변함없 는 ‘ 바다 를 담 은 시원 한 손맛 ’ 을 직접 경험 해 보 길 바란다 . ( 편집자 주 ) 
 서울특별시 용산구 한강 로동 | 한강 생태 
 생태 2014 . 01 . 27 08 : 32 수정 / 삭제 
 캬 . .. 저 시원 한 맛 을 정녕 모르 시 나요 ? 
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