또한 , 대맥 청국장 제조 방법 ( 등록번호 10 - 0063572 ) 은 대맥 과 두류 를 완전 발효 시켜 청국장 본래 의 냄새 는 제거 하 면서 청국장 의 독특 한 맛 은 그대로 유지 하 는 청국장 을 제조 한 것 으로 , 두류 와 1 ; 1 비율 로 하 는 적정 량 의 대맥 을 청수 에 담그 어 수분 이 함유 되게 하 고 , 이 의 수분 이 함유 된 대맥 을 증 숙시 키 고 , 증 숙 된 대맥 을 30 ℃ 정도 의 온도 에서 24 시간 동안 1 차 발효 시킨 후 , 1 차 발효 된 대맥 을 자연 건조 시키 고 , 증 숙 되 어 자연 건조 된 두류 와 1 차 발효 된 대맥 을 분쇄기 를 이용 해 적당 한 크기 로 분쇄 하 여 대맥 과 두류 가 혼합 된 배합 물 을 얻 으며 , 얻 어 진 배합 물 을 약 10 ℃ 의 상온 에서 40 일 내지 50 일 정도 2 차 발효 시킨 것 이 다 .