성분 과 작용 탄닌 ( Tannin 혹은 Polyphenol ) 6 종류 의 카테킨 ( Catechin ) 로 구성 되 어 있 고 차 의 향기 와 빛깔 , 맛 을 좌우 하 는 주요 성분 . 탄닌 이 세 균체 의 단백질 과 쉽 게 결합 하 여 응고 되 는 특성 으로 이질균 , 장티푸스균 , 포도상 구균 등 의 세균 성장 을 억제 하 는 작용 을 한다 . 카페인 ( 수용성 ) 긴장 . . 약 으로서 숨쉬기 가 약한 때 . 심장 활동 이 약한 때 , 혈압 이 낮 은 일반 쇄약 , 정신 육체 적 피로 에 쓴다 . 또한 알콜 과 아편 , 중독 의 해 독약 으로 효과 가 있 다고 한다 . 테오필린 심장 혈액 순환 을 좋 게 하 며 , 심장 과 콩팥 의 기능 부전 으로 오 는 혈액 순환 장애 때 이뇨제 로 씀 . 아미노산 데 아닌 ( theanine ) , 글루타민 산 ( Glutamic Acid ) , 아스파라긴산 ( Aspartic Acid ) , 알기 닌 ( Arginine ) 비타민 ( A , B , E , C , 니코틴산 ) 무기질 과 기타 ( 칼륨 , 인산 , 칼슘 , 마그네슘 , 나트륨 , 불소 , 철 , 망간 ) 차 의 기능 성 우리 가 음식물 을 먹 는 목적 은 대체로 첫째 영양 성분 이 함유 되 어 있 는 ' 영양 성 ' 때문 이 며 , 둘째 로 보 기 에 좋 고 입 안 에서 의 감촉 이 좋 으며 맛 이 있 는 ' 기호 성 ' 이 고 , 셋째 로 우리 몸 안 에서 의 여러 가 니 작용 을 조절 하 는 ' 기능 성 ' 이 있 기 때문 이 다 . 이 중 에 세 번 째 에 해당 하 는 차 의 생리 활성 기능 에 대하 여 최근 10 여 년 사이 에 많 은 연구 가 진행 되 어 왔 는데 이것 을 정리 하 면 다음 과 같 다 . 1 . 차 의 항산 화 작용 식품 의 유지 는 일광 등 의 작용 을 받 기 쉽 고 공기 중 의 산소 와 결합 하 여 쉽 게 관산 화 지질 을 생성 한다 . 이 과산화 지질 은 체내 의 조직 이나 장기 에 장해 를 주 기 때문 에 식품 중 의 지질 의 산화 를 막아주 는 것 은 식품 학상 의 중요 한 과제 이 다 . Hara 등 은 녹차 열수 추출물 을 용제 처리 하 여 얻 은 조 ( 組 ) catechin 과 그 구성 성분 인 epigallocatechin gallate , epicatechin gallate , epigallocatechin , epicatechin 을 각종 지질 에 미량 첨가 해 보 았 을 때 높 은 산화 방지 효과 가 있 는 것 을 확인 하 였 다 . 뿐 만 아니 라 차 catechin 의 식품 용 노화 방지 제 로서 의 유효 성 을 나타낼 뿐 만 아니 라 끽연 에 의한 차 catechin 흡수 가 생체 내 에 있 어서 지질 산화 에 대하 여서도 유효 한 작용 을 나타낼 가능 성 을 시사 한 것 으로 생각 한다 . 2 . 차 의 항 돌연변이 와 항암 작용 차 엽 의 기지 성분 으로서 지금 까지 발암 의 억제 인 자 거나 촉진 인자 로 알려져 있 는 것 은 카페인 , 비타민 C , 그리고 탄닌 ( catechin 류 ) 이 있 다 . 카페인 류 는 커피 등 의 기호 식품 에 도 함유 되 어 있 으며 그 의 중추 신경 흥분 , 이뇨 등 의 약리 작용 때문 에 어느 경우 엔 바람직 하 지 않 은 양면 의 기능 을 가진 식품 이 다 . 역학 적 으로 본 차 의 암 예방 효과 및 항종 양 작용 에 관한 연구 는 다음 과 같 다 . 일본 의 인구 동태 통계 에 의하 면 녹차 를 마시 는 지역 의 암 사망 률 은 현저히 낮 았 다 . 그래서 연구 진 은 암 사망 의 실태 를 어욱 상세히 알 기 위하 여 75 개 마을 의 암 부위 별 표준 화 사망 비 를 산출 하 고 암 사망 분포도 를 작성 하 였 다 . 1969 년 에서 1982 년 의 14 년 간 의 남녀 공히 위암 이 어느 특정 지역 에서 현저히 낮 았 고 이 지역 이 녹차 의 생산지 였 다는 것 을 알 게 되 었 다 . 녹차 생산지 의 주민 은 차 엽 을 자주 바꾸 는 것 은 물론 이 고 약간 진하 게 하 여 마시 고 있 고 위암 에 의한 사망 률 이 낮 았 다 . 이 로부터 녹차 엽 열 구 추출물 이나 그 성분 이 쥐 에 대하 여 항종 양 작용 , 발암 억제 작용 이 있 고 그리고 녹차 엽 열탕 추출물 과 그 성분 이 발암 이 단계 과정 인 intiation , promotion 의 양 단계 를 억제 하 는 것 도 알 게 되 었 다 . 3 . 차 의 혈중 콜레스테롤 저하 작용 조 ( 組 ) , catechin 등 의 첨가물 은 혈장 총 콜레스테롤 농도 의 상승 이 대 조군 에 비하 여 현저히 억제 되 어 LDL 콜레스테롤 농도 저하 , 동맥 경화 지수 도 상당히 개선 되 는 것 이 인정 된다 . 4 . 차 의 항균 , 항 충치 , 항 바이러스 효과 종래 부터 차 추출 액 을 함유 한 한 천 배지 에 는 곰팡이 는 생육 하 지만 세 균류 는 생육 되 기 어렵 고 세균성 설사 에 는 차 의 음용 이 증상 경감 에 효과 가 있 다는 것 이 알려져 있 다 . 차 폴리 페놀류 는 황색 포도상 구균 , 장염 비브리오 균 , careus 균 을 포함 한 비브리오 속 3 균주 등 에 대하 여 뚜렷 한 항균 활성 을 가졌 다 . 5 . 차 의 혈압 상승 억제 작용 차 에서 가장 많이 함유 된 catechin 류 는 그 자신 만 으로 도 혈압 상승 을 억제 한다는 것 이 최근 알려져 있 다 . 6 . 차 의 혈소판 응집 억제 작용 각종 차 의 침출액 과 혈소판 응집 억제 작용 및 그 활성 과 함유 차 엽 성분 과 의 관련 성 에 대하 여 검토 한 결과 혈소판 응집 효과 가 인정 된다 . 그 효과 는 차 의 제조 방법 에서 의 차이 가 아니 라 원료 의 영향 이 크다 . 7 . 차 의 지방간 억제 효과 녹차 중 의 catechin 을 중심 으로 식물 성 섬유 와 클로로필 등 이 종합 적 으로 작용 하 여 혈액 중 이나 간장 에 지방 이 증가 되 는 것 을 방지 한다 . 이 외 에 도 알콜 성 지방간 에 대해서 도 예방 효과 가 있 다 . 8 . 차 의 항 당뇨 효과 녹차 의 다당류 성분 이 혈당치 를 저하 시켜 주 는 효과 는 이 들 다당류 성분 이 체내 에서 인슐린 의 합성 을 촉진 하 고 생체 내 에서 의 포도당 대사 를 활성 화 시켜 주 기 때문 인 것 으로 알려 지 고 있 는데 이 들 다당류 성분 은 혈당 강화 작용 이 있 다고 밝혀진 인삼 이나 영지 에서 추출 된 유효 성분 인 다당류 성분 과 서로 일치 하 는 경향 을 나타내 고 있 다 . 9 . 차 의 면역 증강 작용 및 항 알레르기 효과 녹차 의 경우 여러 가지 식중독 세균 뿐 만 아니 라 바이러스 에 대해서 도 억제 효과 가 있 는데 녹차 의 주요 성분 인 catechin 이 바이러스 의 단백질 부분 또는 핵산 성분 과 결합 하 여 감 염력 을 약화 시킨다고 하 며 그 작용 성 도 종래 의 항생 물질 에 비해 매우 넓 다 . 10 . 차 의 노화 억제 효과 녹차 중 에 차 catechin 이 라 부르 는 수용성 항산 화 성분 이 있 으며 그 중 함유량 이 가장 많 고 항산 화성 이 강한 것 은 ( -) epigallocatechin 이 다 . 생체 내 와 동식물 에 함유 된 천연 의 항산 화 물질 은 활성 산소 에 의한 산화 를 여러 형태 로 방어 하 여 노화 제어 에 큰 역할 을 한다 . 11 . 차 의 염증 치료 효과 12 . 차 의 구취 와 체취 제거 효과 녹차 의 각종 성분 이 함유 된 녹차 침출 물 은 강한 냄새 제거 효과 가 있 다 . 녹차 에서 분리 한 catechin 수용액 은 암모니아 냄새 와 메 칠 라민 에 대한 냄새 제거 효과 가 크 다고 알려져 있 다 . 13 . 차 의 금속 제거 효과 녹차 의 추출 액 이 중금속 을 흡착 하 는 것 은 녹차 중 의 catechin 성분 이 중금속 이온 과 착 물형 성 또는 화학 적 인 흡착 액 에 의하 여 수중 의 금속 을 흡착 하 여 장 에서 흡수 가 되 지 않 게 한다 . 따라서 물 을 마실 때 차 엽 을 함께 넣 어 끓여 마실 경우 수중 에 중금속 이 함유 되 어 있 다고 할 지라 도 중금속 이 흡착 되 어 체내 흡수 가 억제 체외 로 배설 된다 . 14 . 차 의 담배 해독 효과 녹차 의 catechin 이 니코틴 을 무독 화 시켜준다 . 15 . 차 의 중독 해소 작용 녹차 의 아미노산 , 카페인 과 비타민 C 의 작용 에 의해 뇌 의 신경 과 간장 의 AMP 를 증가 시켜 ATP 의 활성 을 높여 주 므로써 간장 의 acetaldehyde 의 분해 효소 의 활성 이 증가 된다 . 16 . 차 의 다이어트 효과 녹차 를 마시 고 운동 을 하 면 에너지원 으로서 지방 이 우선 적 으로 사용 되 므로 효과 적 으로 지방 을 줄일 수 있 다 . 17 . 차 의 피부 미용 효과 Flavonoid 성분 에 의한 세포막 보호 실험 에서 녹차 에 들 어 있 는 flavonoid 류 와 flavonol 성분 이 세포막 파괴 현상 을 효과 적 으로 억제 한다는 사실 이 밝혀졌 다 . 18 . 차 의 체질 개선 효과 차 는 알칼리 성 음료 로서 몸 에 필요 한 부기 질 이 풍부히 함유 되 어 있 는데 특히 칼륨 함량 이 높 고 나트륨 , 칼슘 , 마그네슘 , 불소 등 도 비교 적 많 다 . 19 . 차 의 기억력 과 판단력 증진 효과 진한 차 를 마시 면 정신 을 맑 게 하 여 두뇌 활동 을 증진 시켜 준다고 하 는데 이것 은 차 의 성분 이 뇌 를 자극 하 여 사고력 판단력 과 창조 적 인 능력 을 활성 시켜 주 기 때문 이 다 . 무겁 고 업무 나 공부 를 시작 할 때 또는 일 이나 공부 도중 휴식 을 취할 때 진한 한자 의 녹차 를 마시 게 되 면 뇌 를 맑 게 하 고 피로 를 없애 주 며 마음 을 안정 시켜 주 기 때문 에 수험 생 이나 직장인 들 은 항상 차 를 가까이 하 는 것 이 좋 다 . 20 . 차 의 방사능 해독 효과 방사선 은 녹차 중 의 tannin 성분 과 결합 하 여 물 에 녹 지 않 는 화합물 로 되 기 때문 에 작 은 창자 에서 흡수 가 적 게 되 어 결과 적 으로 뼈 조직 의 침투 가 억제 된다고 보 고 되 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소