. 호박 중 에서 도 당도 가 높 고 고소 한 단호박 . 입맛 없 을 때 식욕 을 돋워 주 고 맛 과 영양 이 풍부 해 보 양식 으로 좋 은 단호박 을 다양 한 조리법 으로 맛본다 . ● 맛 과 영양 이 풍부 한 단호박 단호박 은 과거 에 우리 가 즐겨 먹 던 식품 은 아니 었 으나 요즘 들 어 맛 과 영양 이 뛰어난 고급 채소 로 손꼽히 며 다양 한 요리법 으로 활용 되 고 있 다 . 일본 에서 는 1800 년 대 중반 부터 재배 하 기 시작 했 고 , 우리 나라 에서 는 다소 늦 은 1990 년 대 에 들어와 지금 까지 널리 재배 하 고 있 다 . 단호박 의 성분 을 살펴보 면 탄수화물 과 섬유질 , 비타민 , 미네랄 이 함유 되 어 있 는데 , 특히 몸 안 에서 비타민 A 로 전환 되 는 카로틴 을 비롯 해 비타민 B ₁ , B ₂ , C , 칼슘 , 인 등 이 풍부 하 다 . 이렇게 영양 이 풍부 한 단호박 은 비장 의 기능 을 돕 고 몸 의 저항력 을 길러 주 며 약한 점막 을 튼튼 하 게 만들 어 준다 . 또한 식욕 을 증진 하 며 신진대사 를 활발 하 게 하 고 눈 에 좋 은 식품 으로 알려져 있 다 . 단호박 은 다른 호박 에 비해 당도 가 높 고 고소 한 맛 이 특징 . 그래서 남녀노소 할 것 없이 즐겨 먹 는 채소 이 며 계절 에 관계없이 먹 어도 좋 은 보양 식 재료 다 . 건강 한 다이어트 식단 으로 “ 단호박 비타민 샐러드 는 섬유질 이 풍부 해 다이어트식 으로 좋 다 . 단호박 은 배우 배용준 의 다이어트 식단 중 하나 로 도 유명 한데 , 단호박 100 g 당 열량 이 29 ㎉ 로 칼로리 가 낮 을 뿐 아니 라 지방 함량 이 적 은 것 이 특징 이 다 . 또한 섬유질 이 많 아 변비 예방 에 도 효과 적 이 다 . ” 단호박 비타민 샐러드 95 ㎉ 미니 단호박 ½ 개 , 비타민 200 g , 호두 가루 2 큰 술 , 엑스트라 버진 올리브유 · 발사믹 식초 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 → 단호박 은 씨 를 긁어내 고 1 ㎝ 두께 로 자른 후 그릴 팬 에 굽 는다 . 깨끗 하 게 손질 한 후 물기 를 제거 한 비타민 을 그릇 에 담 고 단호박 을 올린 후 엑스트라 버진 올리브유 와 발사믹 식초 , 소금 , 후춧가루 , 호두 가루 를 뿌린다 . 겨울철 감기 예방 음식 으로 “ 단호박 범벅 은 쌀가루 가 들어가 식사 대용 으로 먹 기 에 좋 으며 특히 겨울철 감기 예방 에 좋 다 . 단호박 은 비타민 C 가 풍부 해서 면역력 을 높이 고 이뇨 와 해독 작용 을 한다 . 또한 간 이 나쁜 사람 에게 좋 고 , 냉한 체질 의 사람 이 먹 으면 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 효과 가 있 다 . ” 단호박 범벅 80 . 125 ㎉ 미니 단호박 1 개 , 찹쌀가루 · 물 1 컵 씩 , 통조림 강낭콩 8 큰 술 , 소금 약간 , 따뜻 한 물 4 큰 술 → 단호박 은 껍질 을 벗기 고 씨 를 파낸 후 큼직 하 게 썰 어 물 1 컵 을 넣 고 끓인다 . 찹쌀가루 ⅔ 컵 에 따뜻 한 물 4 큰 술 과 소금 을 약간 넣 고 익반죽 한 다음 새알심 을 만들 어 끓 는 물 에 살짝 데 친다 . 강낭콩 은 뜨거운 물 에 살짝 데 친다 . 단호박 이 다 익 으면 덩어리 가 남 도록 으깬 다음 남 은 찹쌀가루 를 넣 고 걸쭉 하 게 만든 다 . 새알심 과 강낭콩 을 넣 고 한소끔 더 끓인 후 소금 으로 간하 고 마무리 한다 . 기호 에 따라 꿀 을 넣 어 먹 어도 좋 다 . 영양 이 부족 한 노인 들 의 건강식 으로 “ 호박 의 종류 와 조리법 은 여러 가지 가 있 는데 단호박 은 쪄서 먹 는 것 이 가장 보편 적 이 다 . 그 이유 는 찌 는 방법 이 영양소 를 가장 잘 살려 주 기 때문 . 단호박 찜 은 부드러운 맛 이 특징 으로 노인 들 의 건강식 으로 좋 다 . 이때 두부 나 닭 같 은 단백질 이 풍부 한 음식 과 함께 먹 으면 자양 강장 의 효과 가 배 가 된다 . ” 단호박 찜 70 ㎉ 단호박 ½ 개 , 두부 ¼ 모 , 사워크림 2 큰 술 , 생크림 적 당량 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 → 단호박 은 모양내 서 썰 어 찜통 에 찐다 . 두부 는 부드럽 게 으깨 서 물기 를 쫙 빼 고 사워크림 과 소금 , 후춧가루 를 부숴 잘 섞 는다 . 찐 단호박 을 그릇 에 담 고 생크림 을 곁들인다 . 비장 이 약한 사람 들 의 식욕 증진 을 위한 음식 으로 “ 비장 은 음식 을 소화 하 고 영양분 을 각 부분 에 운반 하 는 기능 을 하 는 장기 다 . 단호박 은 비장 의 기능 을 돕 고 식욕 을 증진 하 는 역할 을 하 기 때문 에 비장 이 약할 경우 즐겨 먹 어야 하 는 식품 중 하나 다 . 그러나 소화 시간 이 길 기 때문 에 뱃속 에 가스 가 잘 차 는 사람 이나 만성 위장 장애 가 있 는 사람 은 피하 는 것 이 좋 다 . ” 단호박 조림 270 ㎉ 단호박 1 개 ( 1 kg ) , 맛술 1 컵 , 물엿 ½ 컵 , 간장 3 큰 술 → 단호박 은 8 등분 으로 잘라서 씨 를 제거 하 고 껍질 을 벗겨 반 으로 자른 다음 가장자리 를 다듬 는다 . 맛술 과 물엿 , 간장 을 섞 은 조림 장이 끓 으면 단호박 을 넣 고 윤기 있 게 조린다 . 시력 이 좋 지 않 은 남편 과 아이 들 의 영양 간식 으로 “ 비타민 A 가 부족 하 면 야맹증 에 걸리 게 되 는데 , 단호박 에 는 비타민 A 가 고구마 보다 35 배 가량 많이 들 어 있 다 . 하루 종일 컴퓨터 를 보 느라 눈 이 피로 한 남편 과 공부 하 는 아이 들 에게 단호박 정과 를 간식 으로 만들 어 주 면 시력 도 좋 아 질 뿐 더러 양질 의 영양 을 보충 해 준다 . ” 단호박 정과 136 . 25 ㎉ 단호박 ½ 개 , 설탕 · 물 100 g 씩 → 단호박 은 껍질 째 잘 씻 어 얇 게 저민 후 끓 는 물 에 살짝 데 친다 . 설탕 과 물 을 냄비 에 넣 고 끓여 시럽 을 만든 다 . 데친 단호박 의 물기 를 제거 하 고 시럽 에 재운 후 채반 에 올려 꼬들꼬들 하 게 말린다 . 성장기 어린이 와 허약 체질 에 좋 은 영양 간식 으로 “ 맛 과 영양 이 뛰어난 단호박 은 성장기 어린이 나 허약 체질 에 좋 은 영양식 이 며 주요 영양 성분 은 비장 의 기능 을 돕 고 식욕 을 돋운다 . 특히 단호박 은 호박 특유 의 비릿 한 맛 이 없 어 어린이 들 도 잘 먹 는다 . ” 일본식 단호박 튀김 175 ㎉ 단호박 ½ 개 , 튀김 가루 · 얼음물 ½ 컵 씩 , 녹말가루 · 튀김 기름 · 소금 약간 씩 간장 소스 쯔 유 소스 1 큰 술 , 맛술 1 작 은 술 , 간장 ½ 작 은 술 , 저민 생강 1 조각 → 단호박 은 씨 를 제거 하 고 손질 한 후 얇 게 썰 고 소금 을 뿌려 물기 를 제거 한다 . 튀김 기름 을 불 에 올리 고 , 물기 를 제거 한 단호박 에 녹말가루 를 묻힌 후 튀김 가루 와 얼음물 을 잘 섞 어 만든 튀김옷 을 얇 게 입혀 끓 는 기름 에 넣 는다 . 손가락 에 튀김옷 을 묻혀서 단호박 위 에 반죽 을 튀겨 튀김 꽃 을 입힌다 . 쯔 유 소스 와 간장 , 맛술 , 저민 생강 을 넣 어 간장 소스 를 만들 어 곁들여 낸다 . 공유 하 기 글 요소