오이채 매운 비빔면 재료 소면 300 g , 백 오 이 2 개 , 당근 · 배 1 / 4 개 씩 , 비빔 양념장 ( 배 즙 4 큰 술 , 고추장 3 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 스 리랏 차 소스 1 큰 술 , 고춧가루 · 설탕 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 생강즙 · 흑임자 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 소면 은 쫄깃 하 게 삶 아 찬물 에 헹구 어 1 인분 씩 사리 짓 는다 . 2 . 백 오이 와 당근 , 배 는 길이 대로 채칼 로 가늘 게 채 썬 후 각각 찬물 에 담갔 다가 물기 를 제거 한다 . 3 . 분량 의 재료 를 섞 어 비빔 양념장 을 만든다 . 4 . 그릇 에 ① 의 소면 을 담 고 오이채 를 푸짐 하 게 올린 후 당근 , 배채 를 올리 고 비빔 양념장 을 뿌려 낸다 . 오이 양파 즉석 깍두기 재료 백 오 이 2 개 , 양파 ( 작 은 것 ) 1 개 , 부추 50 g , 붉 은 고추 1 개 , 멸치 액젓 2 큰 술 , 양념 ( 고춧가루 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 , 설탕 1 작 은 술 , 소금 약간 ) 만드 는 법 1 . 오이 는 씻 어 삼각 썰 기 하 고 , 양파 는 3 × 4 cm 크기 로 자른다 . 2 . ① 의 오이 와 양파 를 한 데 담 고 멸치 액젓 에 버무려 30 분 정도 재운 뒤 국물 만 따라 따로 둔다 . 3 . 부추 는 잘 씻 어 4 cm 길이 로 자르 고 , 붉 은 고추 는 반 갈라 씨 를 털 고 4 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 4 . ② 에서 따라 놓 은 국물 에 분량 의 양념 을 섞 어 김치 양념 을 만든다 . 5 . 큰 볼 에 오이 , 양파 , 부추 , 붉 은 고추 를 고루 섞 어 담 고 ④ 의 김치 양념 을 넣 어 버무린다 . 오이 수분 이 주성분 인 오이 는 영양가 는 별로 없 지만 무기질 성분 중 에서 칼륨 성분 이 다른 야채 에 비해 많 아 염분 섭취 가 많 은 한국 식단 에 꼭 필요 한 식품 이 다 . 칼륨 은 나트륨 을 배출 시키 고 수분 대사 를 조절 해 부종 을 예방 하 며 몸 을 가볍 게 해준다 . 오이 를 고를 때 는 몸 이 고르 고 색 이 진하 며 돌기 가 많 은 것 을 고르 는 것 이 좋 다 . 또한 꼭지 에 꽃 이 달려 있 거나 꼭지 가 마르 지 않 은 것 이 싱싱 하 다 . 오이 를 손질 할 때 는 먼저 물 로 잘 씻 은 다음 소금 으로 문질러 씻 어야 한다 . 소금 으로 먼저 주물러 씻 으면 삼투압 현상 으로 오이 표면 의 이 물질 이 오이 속 으로 침투 하 게 되 므로 꼭 물 로 먼저 씻 도록 한다 . 양파 다양 한 요리 에 감초 처럼 맛 을 살려 주 는 채소 인 양파 는 요즘 골다공증 및 성인병 예방 과 다이어트 식품 으로 각광 받 는 식 재료 다 . 특히 피 를 맑 게 하 여 혈관 질환 예방 에 좋 고 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 는 효과 도 있 다 . 또한 과거 중국인 들 이 기름진 음식 을 많이 먹 어도 살 이 찌 지 않 았 던 것 은 양파 를 많이 먹 었 기 때문 이 라고 할 정도 로 다이어트 에 도 좋 은 식품 . 양파 속 의 유황 화합물 은 신경 안정 작용 을 하 여 숙면 을 취할 수 있 게 하 고 정서 불안 에 도 효과 가 좋 다 . 또한 알린 성분 은 비타민 B 1 의 흡수 를 촉진 시키 므로 여러 요리 에 약방 의 감초 처럼 넣 어 먹 으면 좋 다 . 양파 는 싹 이 나 지 않 고 둥글납작 한 것 을 고르 는 것 이 맛 좋 은 양파 를 고르 는 요령 . 오이 양파 오징어 볶음 재료 갑오징어 1 마리 , 청 오이 2 개 , 양파 1 / 2 개 , 목이버섯 1 개 , 대파 1 / 2 대 , 마늘 2 쪽 , 마른 고추 1 개 , 녹말 물 1 ~ 2 큰 술 , 식용유 · 고추기름 약간 씩 , 볶음 양념 ( 다시마 국물 1 / 3 컵 , 청주 1 큰 술 , 간장 1 / 2 큰 술 , 굴 소스 1 / 2 큰 술 , 생강즙 1 / 2 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 갑오징어 는 손질 해 잔 칼집 을 넣 은 후 한입 크기 로 썰 어 끓 는 물 에 살짝 데 친다 . 2 . 청 오이 는 잘 씻 어 방망이 로 자근자근 두드려 부서지 는 모양 대로 뜯 는다 . 3 . 양파 는 굵직 하 게 채 썰 고 , 목이버섯 은 미지근 한 물 에 불린 후 한입 크기 로 썬 다 . 4 . 대파 와 마늘 은 곱 게 채 썰 고 , 마른 고추 는 가위 로 송송 자른다 . 5 . 깊 은 팬 에 식용유 를 두르 고 대파 , 마늘 , 마른 고추 를 볶 아 향 을 낸 후 양파 , 목이버섯 , 오이 , 갑오징어 순 으로 재빨리 볶 는다 . 6 . ⑤ 에 분량 의 볶음 양념 을 넣 어 볶 다가 끓어오르 면 녹말 물 로 농도 를 맞춘 후 고추기름 을 둘러 낸다 . 양파 감자 브리 치즈 수프 재료 양파 1 개 , 감자 2 개 , 대파 ( 흰 부분 ) 1 대 , 브리 치즈 60 g , 육수 2 컵 , 우유 1 컵 , 생크림 1 / 2 컵 , 올리브유 2 큰 술 , 파슬리 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 만드 는 법 1 . 양파 는 곱 게 채 썰 고 , 감자 는 껍질 을 벗겨 얇 게 저며 썬 후 찬물 에 담가 전 분기 를 뺀다 . 2 . 대파 는 양파 와 같 은 길이 로 곱 게 채 썰 고 , 파슬리 는 종이 타월 위 에 올려 곱 게 다진다 . 3 . 브리 치즈 는 잘 게 다진 후 실온 에 두 어 부드럽 게 한다 . 4 . 달군 팬 에 올리브유 를 두르 고 양파 와 대파 를 노릇 하 게 볶 아 향 을 낸 후 감자 를 넣 고 잠시 더 볶 다가 육수 를 붓 고 양파 와 감자 가 무르 도록 끓인다 . 5 . ④ 를 블렌더 에 넣 고 브리 치즈 를 1 큰 술 정도 남기 고 넣 은 후 곱 게 간다 . 6 . ⑤ 에 우유 를 넣 어 끓이 다가 생크림 을 넣 어 농도 를 맞춘 후 소금 과 후춧가루 로 간한다 . 그릇 에 담 은 다음 남 은 브리 치즈 와 다진 파슬리 를 얹 는다 . 오이 양파 냉국 재료 백 오 이 · 청 오이 1 개 씩 , 양파 1 / 2 개 , 쪽파 2 대 , 냉국 국물 ( 물 5 컵 , 식초 6 큰 술 , 설탕 3 큰 술 , 국간 장 1 큰 술 , 소금 약간 ) , 무침 양념 ( 다진 마늘 2 작 은 술 , 설탕 2 작 은 술 , 통깨 1 작 은 술 , 고운 소금 약간 ) 만드 는 법 1 . 분량 의 재료 를 섞 어 냉국 국물 을 만든 후 냉동실 에 넣 어 살얼음 이 얼 정도 로 만 얼린다 . 2 . 오이 와 양파 는 곱 게 채 썰 어 분량 의 무침 양념 에 버무린다 . 3 . 쪽파 는 깨끗이 손질 한 후 송송 썬 다 . 4 . ② 의 오이 와 양파 를 그릇 에 담 고 ① 의 국물 을 부 은 다음 송송 썬 쪽파 를 올린다 . 오이 양파 쌀국수 냉채 재료 쌀국수 ( 굵 은 면 ) 150 g , 백 오 이 1 개 , 양파 1 / 2 개 , 당근 1 / 5 개 , 방울토마토 8 ~ 10 개 , 소스 ( 풋고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 피시 소스 3 큰 술 , 식초 · 레몬 즙 2 큰 술 씩 , 설탕 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 ) 만드 는 법 1 . 쌀국수 는 찬물 에 잠시 담갔 다가 끓 는 물 에 쫄깃 하 게 삶 아 건져 식힌다 . 2 . 백 오이 와 당근 은 1 × 5 ㎝ 길이 로 납작 하 게 썰 고 , 양파 는 곱 게 채 썬 다 . 3 . 방울토마토 는 4 등 분한다 . 4 . 풋고추 와 붉 은 고추 는 잘 게 다지 고 나머지 분량 의 재료 와 섞 어 소스 를 만든다 . 5 . ① 의 쌀국수 에 ② 의 채소 와 준비 한 소스 를 넣 어 고루 버무린 후 볼 에 담 고 방울토마토 를 올린다 . 오이 양파 와 사비 소스 무침 재료 청 오이 1 개 , 양파 1 / 2 개 , 칵테일 새우 8 ~ 10 마리 , 날 치알 2 큰 술 , 무순 · 소금 · 레몬 즙 약간 씩 , 와사비 소스 ( 물 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 레몬 즙 · 식초 1 큰 술 씩 , 연와 사비 1 / 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 국간 장 약간 ) 만드 는 법 1 . 청 오이 는 깨끗이 씻 어 돌기 를 긁어내 고 둥근 모양 대로 칼집 을 깊이 두세 번 넣 어 자른 후 소금물 에 절였 다가 잘 씻 어 물기 를 꼭 짠다 . 2 . 양파 는 링 모양 으로 얇 게 썰 어 찬물 에 담가 매운맛 을 빼 고 수분 을 제거 한다 . 3 . 칵테일 새우 는 끓 는 물 에 살짝 데쳐 식히 고 날 치알 은 해동 후 레몬 즙 을 뿌려 비린 맛 을 없앤다 . 4 . 무순 은 뿌리 를 자르 고 찬물 에 담가둔다 . 5 . 준비 한 ①~④ 의 재료 를 볼 에 담 고 분량 의 재료 를 섞 어 와사비 소스 를 만들 어 넣 고 버무려 낸다 . 오이 눈썹 나물 재료 백 오 이 2 개 , 붉 은 고추 1 개 , 다진 마늘 1 큰 술 , 소금 1 / 2 작 은 술 , 소금 적 당량 , 식용유 · 흰 후춧가루 · 참기름 · 통깨 약간 씩 만드 는 법 1 . 오이 는 깨끗이 씻 은 후 반 갈라 가운데 씨 를 파내 고 얇 게 어슷 썬 다 . 2 . ① 의 오이 는 소금 을 뿌려 나른 하 게 절인 후 물 에 헹구 고 면보 에 싸 서 살짝 누르 듯 물기 를 짠다 . 3 . 붉 은 고추 는 반 갈라 씨 를 털 고 4 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 4 . 달군 팬 에 식용유 를 두르 고 다진 마늘 을 먼저 볶 다가 손질 한 오이 와 붉 은 고추 를 넣 고 재빨리 볶 는다 . 소금 과 흰 후춧가루 로 간 한 후 참기름 을 두르 고 통깨 를 뿌려 낸다 . 오이 컵 쇠고기 샐러드 재료 미니 오이 8 ~ 10 개 , 쇠고기 ( 우둔살 ) 200 g , 양파 1 / 2 개 , 당근 1 / 4 개 , 청양 고추 · 풋고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 새싹 채소 1 / 2 팩 , 땅콩 3 큰 술 반 , 쇠고기 밑간 ( 소금 · 설탕 1 / 2 작 은 술 씩 , 후춧가루 · 참기름 약간 씩 ) , 소스 ( 피시 소스 · 물 2 큰 술 씩 , 멸치 액젓 1 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 레몬 즙 · 식초 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 ) 만드 는 법 1 . 미니 오이 는 소금 으로 문질러 씻 은 후 반 갈라 씨 를 파낸다 . 2 . 쇠고기 는 4 cm 길이 로 곱 게 채 썰 어 분량 의 쇠고기 밑간 양념 에 버무린 후 팬 에 볶 아 식힌다 . 3 . 당근 과 양파 , 고추 는 각각 4 cm 길이 로 곱 게 채 썰 어 찬물 에 담갔 다가 건져 수분 을 제거 한다 . 4 . 땅콩 은 칼 로 곱 게 다지 고 , 분량 의 재료 는 섞 어 소스 를 만든다 . 5 . 볶 은 쇠고기 와 채소 를 고루 섞 고 소스 를 2 큰 술 정도 덜 어 밑간 한다 . 6 . ① 의 오이 속 에 ⑤ 를 얹 고 새싹 채소 를 올린 다음 나머지 소스 를 끼얹 은 후 다진 땅콩 을 올린다 . 양파 쇠고기 볶음 재료 양파 2 개 , 쇠고기 ( 우둔살 ) 100 g , 청 피망 · 홍 피망 1 / 2 개 씩 , 식용유 · 통깨 약간 씩 , 볶음 양념 ( 간장 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 청주 1 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 참기름 · 깨소금 · 후춧가루 · 소금 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 양파 는 사방 2 . 5 cm 크기 로 자르 고 , 쇠고기 는 양파 보다 조금 크 게 썬 다 . 2 . 청 피망 과 홍 피망 은 반 갈라 가운데 씨 와 속살 을 제거 한 후 양파 와 같 은 크기 로 썬 다 . 3 . 분량 의 재료 를 섞 어 볶음 양념 을 만든 후 반 정도 덜 어 ① 의 쇠고기 에 넣 고 밑간 한다 . 4 . 달군 팬 에 식용유 를 두르 고 밑간 한 쇠고기 를 먼저 볶 다가 고기 가 반 정도 익 으면 양파 와 청 피망 , 홍 피망 을 넣 고 고루 섞 어 가 며 아삭 하 게 볶 는다 . 5 . ④ 에 나머지 볶음 양념 을 넣 어 잠시 더 볶 아 간 을 맞춘 후 불 을 끄 고 통깨 를 뿌린다 .