▷ 초 마늘 만드 는 방법 ① 재료 : 생마늘 500 g , 식초 4 컵 ( 현미 식초 , 감식초 ) ② 마늘 은 껍질 을 벗기 고 잘 닦 아 물기 를 없앤다 . ③ 준비 한 마늘 을 입구 가 큰 병 에 옮겨 담 고 식초 를 붓 는다 . ④ 뚜껑 을 꼭 닫 아 서늘 한 곳 에 열흘 정도 보관 한다 . ⑤ 매운맛 이 우러난 식초 를 따라 버리 고 새 식초 를 붓 는다 . ⑥ 하루 세 번 5 알 씩 먹 는다 . ▷ 마늘 의 효과 ① 마늘 에 함유 되 어 있 는 알 리신 에 는 항균성 분과 동맥 경화 의 예방 작용 이 있 다 . ② 신경 과 내장 의 활동 에 큰 도움 이 되 는 비타민 B 의 흡수 를 돕 는 작용 이 있 다 . ③ 혈액 중 의 콜레스테롤 을 줄이 고 말초 혈관 의 혈행 을 촉진 하 는 작용 이 있 다 . ▷ 식초 의 작용 ① 혈액 순환 을 좋 게 하 고 , 위액 의 분비 를 촉진 한다 . ② 살균 효과 가 있 고 식중독 예방 에 효과 가 있 다 . ③ 피로 회복 에 매우 효과 적 이 다 . ▷ 초 마늘 의 효과 ① 냉증 과 피부 각질 을 개선 한다 . ② 부종 을 해소 하 며 다이어트 에 효과 적 이 다 . ③ 장 의 숙변 제거 에 효과 적 이 며 개미허리 에 도움 이 된다 . ④ 정력 강화 와 신경통 에 효과 적 이 다 . ⑤ 노화 방지 와 혈액 순환 에 효과 적 이 다 . 마늘장아찌 만드 는 법 ( 1 ) 재료 통마늘 50 개 , / 식초 10 컵 / 진간장 6 컵 , / 물 6 컵 , / 소금 2 / 3 컵 , / 설탕 1 컵 * 이렇게 만드세요 * 1 . 통마늘 을 겉껍질 을 조금 벗겨 내 고 다듬 어 한 번 씻 은 후 소쿠리 에 건진다 . 2 . 다듬 어서 씻 어 건져 둔 통마늘 을 유리병 에 담 고 식초 10 컵 을 부어서 10 일 동안 둔다 . 3 . 10 일 뒤 촛물 을 따라낸다 . 촛물 은 필요 없 으므로 버린다 . 4 . 진간장 , 물 , 소금 , 설탕 을 분량 대로 끓여 완전히 식혀서 통마늘 이 담긴 유리병 에 붓 는다 . 5 . 10 일 뒤 병 속 의 간장 물 을 따라 내 어 끓여 식혀서 다시 부 어 둔다 . 2 주 정도 익힌다 . ** 다 익 은 뒤 먹 을 때 는 슬라이스 하 듯이 옆 으로 두 번 정도 잘라서 접시 에 놓 으면 쏙 쏙 빼 서 먹 는다 . 식구 가 적 으면 분량 을 반 으로 하 여 담근다 . 마늘 을 알알 이 분리 하 여 껍질 을 완전히 까 서 장아찌 를 담그 면 먹 을 때 편리 하 다 . [ 깐 마늘장아찌 ] 담그 는 법 [ 흰색 ] 재료 깐 마늘 500 g , 물 1 과 1 / 4 컵 , 설탕 1 / 2 컵 , 소금 2 1 / 2 큰 술 , 식초 1 / 3 컵 1 . 마늘 을 까 서 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 후 작 은 병 에 모두 담 는다 . 2 . 물 2 , 1 / 4 컵 ＋ 설탕 1 / 2 컵 ＋ 소금 2 , 1 / 2 큰 술 을 팔팔 끓여 식힌다 3 . ① 에 ②＋ 식초 를 넣 고 밀봉 했 다가 맛 이 들 면 꺼내 먹 는다 [ 갈색 ] 재료 : 깐 마늘 1 kg , 물 1 , 1 / 3 컵 , 청주 2 큰 술 , 설탕 2 / 3 컵 , 식초 2 / 3 컵 , 진간장 1 컵 1 . 깐 마늘 을 깨끗이 손질 해서 병 에 담 아 놓 는다 2 . 물 ＋ 설탕 ＋ 청주 ＋ 진간장 을 끓여 식힌다 . 3 . ①＋②＋ 식초 를 넣 어 저장 한다 . ▶ 장아찌 간장 을 만들 때 주 의 점 . 장아찌 간장 을 만들 때 는 물 이 들어가 지 않 도록 조심 해야 한다 . 만일 물 이 들어가 면 곰팡이 가 생기 기 쉽 고 맛 도 떨어지 게 된다 . 용기 에서 꺼낼 때 는 물 기 없 는 숟가락 으로 꺼내 고 국물 도 적당 하 게 부 어 놓 는다 [ 통마늘 장아찌 2 ] 담그 는 법 재료 마늘 50 통 , 식초 4 컵 , 물 적 당량 절임 간장 : 진간장 5 컵 , 설탕 1 / 2 컵 , 식초 1 / 2 컵 ◆ 준비 하 기 ◆ 마늘 은 알 이 단단 하 고 고른 6 쪽 마늘 을 택한다 . 겉껍질 을 벗긴다 . ◆ 요리 하 기 ◆ 1 . 겉껍질 을 벗긴 쪽 마늘 의 뿌리 와 머리 부분 을 자른다 2 . 마늘 을 깨끗이 씻 어 체 에 건져 놓 는다 3 . 항아리 에 마늘 을 차곡차곡 담 는다 4 . 식초 4 컵 정도 에 마늘 이 잠길 정도 의 물 을 부 어 희석 시킨 후 , 마늘 이 푹 잠길 정도 로 부어 4 ~ 5 일 정도 시원 한 곳 에 보관 하 여 삭혀 마늘 의 매운 맛 을 없앤다 5 . 4 ~ 5 일 정도 지난 뒤 에 식초 를 따라 내 어서 물기 를 뺀다 . 식초 따라 낸 것 은 버린다 . 6 . 분량 의 진간장 에 설탕 , 식초 를 넣 고 팔팔 끓 으면 바로 식혀 절임 간장 을 만든다 . 7 . 물기 를 뺀 삭힌 마늘 을 항아리 나 병 에 차곡차곡 담 고 식힌 절임 간장 을 푹 잠길 정도 로 붓 고 뚜껑 을 닫 아 밀봉 을 시켜서 시원 한 장소 에 10 일 정도 보관 한다 8 . 10 일 정도 지난 후 간장 을 따라 내 어 끓인다 . 간장 이 끓 으면 식혀서 병 에 다시 붓 는다 . 이런 과정 을 3 ~ 4 회 반복 하 여 한 달 정도 지나 면 먹 을 수 있 다 . [ 통마늘 장아찌 3 ] 담그 는 법 재료 마늘 50 통 , 식초 1 병 , 멸치 우린 물 1 컵 , 진간장 1 컵 1 . 마늘 50 통 을 병 에 담 고 식초 1 병 , 물 약간 씩 섞 어 가 며 붓 는다 ( 마늘 이 잠길 정도 의 물 ) 깐 마늘 은 식초 물 에 5 - 7 일 정도 담궈 둔다 통 마늘 은 식초 물 에 열흘 정도 담궈 둔다 2 . ; 간장 1 컵 + 멸치 우린 물 1 컵 , 설탕 3 큰 술 을 넣 어 절 임장 을 만든 다 . ( 멸치 우린 물 로 농도 를 조절 하 세요 ) 3 . 식초 물 을 따라 내 고 , 절 임장 을 끓여 식힌 후 마늘 에 붓 는다 . 15 일 정도 그대로 둔다 . * 따라 낸 식 촛물 은 필요 없 으므로 버린다 . * 색깔 을 엷 게 하 려면 멸치 우린 물 을 90 ~ 95 %, 진간장 3 큰 술 정도 를 합하 고 , 설탕 3 큰 술 , 마른 고추 몇 개 를 넣 어 절 임장 을 만든 다 . * 깐 마늘장아찌 와 통 마늘장아찌 를 같 은 방법 으로 담근다 . * 장마철 밑반찬 으로 먹 거나 고기 요리 와 함께 먹 으면 입가심 을 깨끗 하 게 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소