청국장 의 효능 과 만드 는 방법 분류 없 음 2007 / 12 / 24 14 : 44 ◈ 청국장 의 효능 과 만드 는 방법 ▶ 청국장 을 먹 으면 왜 다이어트 가 될까 ? 자연 식품 을 즐겨 먹 는 사람 중 에 는 특별 한 노력 을 하 지 않 았 는데 도 살 이 빠진 경우 가 많 다 . 자연 식품 중 에서 도 특히 청국장 에 는 레시틴 과 사포닌 이 란 물질 이 풍부 하 게 들 어 있 는데 , 이러 한 물질 들 은 과다 한 지방 이나 콜레스테롤 성분 을 흡착 하 여 체외 로 배설 시키 는 역할 을 한다 . 고기 를 많이 먹 고 난 후 청국장찌개 를 먹 으면 느끼 한 느낌 이 많이 사라지 는데 , 이 역시 콩 속 의 레시틴 과 사포닌 성분 때문 일 것 이 다 . 청국장 은 자연 식품 이 면서 동시 에 발효 식품 이 다 . 자연 식품 이 2 차원 이 라면 발효 식품 은 3 차원 이상 의 식품 이 라 할 수 있 다 . 콩 이 발효 되 어 청국장 이 되 면 각종 영양 성분 의 흡수 율 이 증가 하 면서 콩 에 없 던 미생물 과 효소 , 생리 활성 물질 이 새롭 게 만들 어 진다 . 이러 한 성분 들 은 인체 의 신진대사 기능 을 극대 화 시킨다 . 청국장 발효균 과 섬유질 은 장 을 튼튼 하 게 해 주 어 변비 를 해소 시켜 준다 . 또한 청국장 은 숙취 를 해소 하 고 숙변 을 제거 하 는 등 해독 작용 도 탁월 하 다 . 장 의 기능 은 몸 의 다른 모든 기능 의 뿌리 가 된다 . 청국장 의 이런 효능 들 이 복합 적 으로 작용 하 면서 비만 과 성인병 이 자연 스럽 게 해소 되 는 것 이 다 . 이런 원리 를 이해 한다면 청국장 을 꾸준히 먹 을 때 살 이 빠지 는 게 전혀 이상 하 지 않 을 것 이 다 . 사람 이 살 이 빠지 는 기간 이나 정도 에 는 차이 가 있 었 지만 청국장 동호회 에서 많 은 사람 들 이 생 청국장 을 먹 고 살 을 뺐 다 . " 청국장 다이어트 " 란 말 이 생겨났 을 정도 이 다 . 청국장 다이어트 야말로 많 은 사람 들 이 건강 을 지키 면서 살 을 뺄 수 있 는 최선 의 방법 이 다 . ▶ 부작용 없 는 비 만 해결사 청국장 에 는 비타민 B 1 · B 2 · B 6 · B 12 등 의 비타민 과 칼슘 , 포타슘 등 의 미네랄 이 풍부 한데 , 이러 한 비타민 과 미네랄 의 도움 으로 인체 의 신진대사 가 촉진 되 어 비만 을 막 아 준다 . 레시틴 과 사포닌 도 과도 한 지방 을 흡수 하 여 배출 한다 . ▶ 암 을 막 는 탁월 한 항암 식품 청국장 에 는 제니 스테인 이 라는 물질 이 풍부 한데 , 이 물질 은 유방암 , 결장암 , 직장암 , 위암 , 폐암 , 전립선암 등 에 효능 이 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 사포닌 또한 암 예방 에 큰 역할 을 하 며 , 파이 틱 산 , 트립신 억제제 같 은 항암 물질 도 들 어 있 다 . ▶ 뇌졸중 ( 중풍 ) 치료 예방 제 청국장 에 들 어 있 는 레시틴 과 단백질 분해 효소 는 혈관 을 막 고 있 는 혈전 이나 콜레스테롤 을 녹여내 는 효과 가 탁월 하 므로 뇌졸중 의 치료 와 예방 에 최선책 이 될 수 있 다 . ▶ 치매 를 막아주 는 건 뇌 建 腦 식품 청국장 에 있 는 레시틴 이 분해 되 면 콜린 이 란 물질 이 생성 되 는데 , 이 콜린 이 치매 환자 에게 부족 한 아세틸콜린 이 라는 신경전달물질 의 양 을 늘리 는 데 중요 한 역할 을 한다 . ▶ 당뇨병 을 다스리 는 천연 인슐린 청국장 에 는 섬유질 이 풍부 하 여 당 의 흡수 가 서서히 일어나 도록 돕 고 , 트립신 억제제 와 레시틴 은 췌장 의 인슐린 분비 를 촉진 시키 므로 인슐린 이 부족 한 당뇨 환자 에게 도움 을 준다 . ▶ 고 혈압 을 다스리 는 천연 혈압 강하 제 청국장 이 바실 러스 균 에 의해 발효 되 면 수많 은 아미노산 조각 들 이 만들 어 지 는데 , 이 조각 들 이 고 혈압 을 일으키 는 주요 인자 인 안지 오 텐 신 전환 효소 의 활성 을 억제 하 여 혈압 을 떨어뜨린다 . ▶ 간 기능 개선 및 숙취 해소 제 청국장 에 풍부 하 게 들 어 있 는 비타민 B 2 는 알코올 분해 를 촉진 시켜 간 의 기능 을 좋 게 하 며 , 아미노산 들 도 숙취 해소 에 도움 이 된다 . ▶ 변비 와 설사 를 동시 에 해결 하 는 천연 정장제 청국장 은 바실 러스 균 에 의한 정장 효과 가 뛰어나 설사 를 방지 해 줄 뿐 만 아니 라 변비 또한 개선 시켜 준다 . 섬유질 도 다른 식품 보다 5 배 이상 많 고 , 사포닌 도 변비 개선 에 도움 을 준다 . ▶ 피부 노화 를 막아주 는 뛰어난 피부 미용 제 청국장 에 있 는 레시틴 은 내장 에 있 는 독소 들 을 청소 할 뿐 만 아니 라 노화 로 인해 피부 가 쭈글 거리 는 것 을 방지 해 준다 . 피부 에 좋 은 비타민 E 와 비타민 B 군 도 많 다 . ▶ 골다공증 을 예방 하 는 천연 칼슘 제 청국장 은 100 g 에 칼슘 이 90 mg 이나 들 어 있 는 고 칼슘 식품 . 칼슘 은 양질 의 단백질 과 같이 섭취 하 면 흡수 율 이 높 아 지 는데 , 청국장 에 는 양질 의 단백질 과 비타민 K , 제니 스테인 또한 풍부 하 여 칼슘 의 인체 흡수율 을 높여 준다 . ▶ 심장병 & 돌연사 예방 제 심장병 과 돌연사 는 심장 에 산소 와 영양 을 공급 하 는 관상동맥 이 혈전 ( 피떡 ) 으로 인해 막힐 경우 발생 한다 . 청국장 에 있 는 바실 러스 단백질 분해 효소 는 심장 관련 혈관 에 존재 할 수 있 는 혈전 을 녹여 주 는 역할 을 한다 . ▶ 빈혈 을 막아주 는 천연 조혈제 청국장 에 는 100 g 당 3 . 3 mg 의 철분 이 들 어 있 을 뿐 만 아니 라 , 악성 빈혈 을 막아주 는 비타민 B 12 도 함께 있 어 빈혈 예방 에 도움 이 된다 . ▶ 먹 는 천연 무 좀약 청국장 에 는 피부병 예방 과 치료 에 관계 있 는 비타민 B 2 와 B 6 가 풍부 할 뿐 만 아니 라 리놀레산 , 리놀렌산 등 의 불포화 지방산 또한 풍부 하 여 무좀 을 비롯 한 각종 피부병 과 피부 미용 에 좋 은 효과 를 보인다 . ▶ 남성 의 기 를 살리 는 천연 의 비 아그라 청국장 에 있 는 아르기닌 이 라는 아미노산 과 레시틴 은 남성 의 정액 을 이루 는 구성 성분 . 또한 아르기닌 아미노산 은 일산화질소 의 전구물질 이 다 . 일산화질소 는 음경 의 혈행 을 개선 시켜 주 는데 , 이것 은 비 아그라 의 작용 기전 이 기 도 하 다 . ▶ 청국장 만들 기 1 . 콩 고르 기 대두 를 쓰 는 것 이 가장 일반 적 이 다 . 수입 콩 보다 는 국산 콩 이 발효 가 잘 된다 . 2 . 콩 씻 어 불리 기 대두 를 깨끗이 씻 은 다음 콩 부피 의 3 배 정도 물 을 부 어 12 시간 정도 불린다 . 3 . 콩 익히 기 불린 콩 을 솥 에 부 어 끓인 후 , 중 불 정도 의 은은 한 불 에 연한 갈색 이 날 때 까지 3 ∼ 4 시간 푹 삶 는다 . 압력솥 을 사용 할 경우 에 는 솥 내부 에 시루 역할 을 하 는 기구 를 올려놓 은 후 2 cm 정도 의 물 을 붓 고 콩 을 올려 준다 . 솥 에 김 이 오르 면 불 을 약하 게 한 뒤 20 정도 더 삶 는다 . 4 . 균 접종 하 기 전통 적 인 방법 으로 는 삶 은 콩 과 볏짚 을 섞 어 발효 시키 는 데 볏짚 을 구하 기 힘들 다면 공기 중 에 그냥 두 어도 발효 가 된다 . 또 한 가지 방법 으로 는 잘 냉동 보관 된 청국장 이 있 다면 이 를 소량 물 에 풀 어 삶 은 콩 에 골고루 뿌린 후 발효 시키 는 방법 이 다 . 5 . 발효 시키 기 삶 은 콩 에 볏짚 을 잘라 꽂 은 뒤 에 는 약 40 ℃ 의 온도 와 80 % 정도 의 습도 를 유지 시켜 주 어야 한다 . 이때 콩 이 담긴 용기 를 비닐 로 봉 해서 는 안 된다 . 청국장 은 산소 호흡 을 하 기 때문 에 면 이나 삼베 등 공기 가 통하 는 천 으로 봉하 는 것 이 좋 다 . 2 ∼ 3 일 후 청국장 발효 냄새 가 나 고 콩 표면 의 갈색 이 진해 지 고 하얀 실 이 생기 면 발효 가 잘 된 것 이 다 . ▶ 청국장 잘 보관 하 는 법 잘 발효 되 어 완성 된 청국장 은 냉장고 의 냉장실 에 보관 할 경우 한 달 정도 보존 이 가능 하 다 . 장기간 보존 해야 할 경우 에 는 냉동실 에 보관 한다 . 한 번 먹 을 분량 만큼 덜 어서 보관 하 면 꺼내 먹 기 에 편리 하 다 . 6 개월 정도 보관 이 가능 하 다 . 냉동 보관 한 청국장 은 상온 에서 1 ∼ 2 시간 정도 두 면 원래 의 청국장 과 동일 한 맛 과 향 을 내게 된다 . 공유 하 기 글 요소