◈ 우리 가족 보 양식 , 매운 닭찜 ( 닭도리탕 ) ◈ 먹 고 만 싶 으면 언제 든지 쉽 게 구할 수 있 는 닭고기 . 우리 의 식탁 에 오랫동안 여러 가지 조리 형태 로 올라 와 우리 에 입맛 을 즐겁 게 해 주 었 지요 . 그 중 에서 도 제일 서민 적 으로 많이 해 먹 는 닭 요리 ~ 매운 닭찜 ( 일명 , 닭도리탕 이 라고 들 하 지요 ~) 오늘 은 매콤 하 고 빨갛 게 하 여 우리 가족 의 몸보신 을 할까요 ? 부 재료 로 어른 주먹 만 한 감자 3 개 , 당근 입맛 대로 , 양파 2 개 , 대파 1 뿌리 ( 줄기 쪽 이 맛있 습니다 . 저 는 파 가 없 어서 국물 로 낼려고 남겨둔 파 잎 을 사용 하 였 습니다 . ) 닭 이 조금 많 치 요 ? 저희 가족 은 위대 하 여 . .. ㅎㅎ 한 마리 반 을 준비 하 였 답니다 . ... 닭 은 신선 한 선홍 빛 이 도 는 것 으로 구입 을 하 여 기름 을 떼 고 깨끗이 손질 을 합니다 . 손질 하 기 가 번거로우 면 닭 을 구입 하 여 자르 기 전 에 기름 을 잘라 달 라고 하 세요 ~ 다이어트 때문 에 먹 기 가 꺼려 진다면 , 껍찔 까지 벗겨서 조리 를 하 시 면 됩니다 . .. 저 는 개인 적 으로 , 닭 은 껍질 과 함께 먹 어야 맛있 다고 생각 을 해서 기름 만 떼 어 내 고 조리 를 하 였 답니다 . 파 다듬 을 때 , 남겨둔 뻣뻣 한 부분 을 남겨 두 었 다가 , 육류 를 삶 을 때 넣 어 주 면 고기 의 잡 내 를 없애 준답니다 . 물 에 파 를 넣 고 팔팔 끓여 줍니다 . tip : 준비 된 파 가 없 다면 , 양파 나 마늘 을 약간 넣 으시 면 됩니다 . 물 이 팔팔 끓 으면 깨끗이 손질 한 닭 을 물 에 데쳐 줍니다 . tip : 여기 서 데 친다는 것 은 끓 는 물 에 넣 어서 저 은 후 에 바로 꺼내 는 것 입니다 . 데친 닭 을 바구니 에 쏟 고 , 찬 물 로 살짝 닦 아 줍니다 . 양파 2 개 중 1 개 는 갈 아서 양파 즙 을 만들 어 줍니다 . 데쳐서 준비 한 닭 에 청주 3 수저 ( 성인 밥 수저 ) , 후추 약간 , 간장 8 수저 , 양파 한 개 갈 은 즙 을 넣 고 . .. 밑간 을 해 둡니다 . tip : 양념 과 간 은 개인 의 기호 에 따라 가감 하 시 면 됩니다 . 밑간 을 하 고 20 분 정도 두 었 다가 , 생강 티스푼 으로 1 스푼 , 다진 마늘 1 수저 ( 성인 밥 수저 로 수북히 ) , 고추가 루 기호 대로 를 넣 고 양념 이 골고루 묻 도록 섞 어 줍니다 . 냄비 뚜껑 을 닫 고 센불 에서 끓여 줍니다 . ...... 한 번 끓 어서 살짝 익 었 을 때 준비 해 놓 은 부 재료 를 넣 고 다시 끓여 줍니다 . tip : 국물 이 약간 있 는 닭찜 을 원하 시 면 , 양파 즙 을 조금 더 넣 거나 , 다시 물 을 넣 어 줍니다 . ( 준비 된 다 싯 물 이 없 으면 맹물 을 조금 만 넣 어 줍니다 . ) 감자 를 젓가락 으로 찔러 봐서 다 익 으면 뚜껑 을 열 고 국물 을 조금 쪼 려 줍니다 . tip : 이때 주걱 으로 마구 저 어 주 면 감자 가 다 부서지 니 . .. 키 를 까불리 듯이 냄비 를 들 고 살짝 까불려 줍니다 . 대충 익 었 을 때 . ..... 매운 닭찜 완성 ~~~~ 감자 가 더 먹 음직 스러 워 보이 네요 . tip : 다 드신 후 에 야채 를 다져 넣 고 ( 양파 , 당근 , 미나리 등등 . ..) 밥 을 뽁 아 드셔도 별미 랍니다 . ...^^* 공유 하 기 글 요소