한겨레 신문 안녕 하 세요 ? 음식 문화 담당 박미향 입니다 . ‘ 친 기자 ’ 에서 또 인사 를 드립니다 . 지난번 처럼 ‘ 십상시 만두 ’ 먹 으러 중국집 이 라도 갔 느냐고요 ? ( 2014 년 12 월 6 일 치 2 면 ) 아닙니다 . 요즘 방송 계 는 ‘ 쿡 방 ’( 요리 하 는 방송 ) 이 대세 인가 봅니다 . 지금 쿡 방계 의 지존 은 연륜 있 는 셰프 가 아니 라 외식 업체 대표인 ‘ 더 본 코리아 ’ 의 백종원 씨 입니다 . 그 가 진행 하 는 은 시청 률 6 % 대로 고공 행진 중 이 고 , 포털 에 는 그 의 레시피 가 범람 합니다 . 백종원 , 확실히 매력 남 이 지요 . 에서 확신 에 찬 어조 로 요리 문외한 들 을 진두지휘 하 는 모습 을 보 면 , 첫 데이트 에서 여성 들 을 반하 게 하 는 남자 같 습니다 . 중년 남성 들 을 부엌 으로 불러들이 고 , 요리 는 쉽 고 재밌 는 것 이 라고 설파 해 다양 한 연령 대 의 팬 을 확보 했 습니다 . 그 의 음식 과 입담 , 그 와 관련 한 논쟁 들 이 에스 엔 에스 ( SNS ) 에 도배 되 면서 누구 도 범접 할 수 없 는 위력 으로 예능 계 를 평정 해 버렸 습니다 . 논쟁 은 논쟁 을 낳 고 , 이런 현상 은 그 의 인기 를 유지 시켜 주 는 단단 한 버팀목 이 되 고 있 습니다 . 설탕 이 대표 적 이 죠 . 과거 설탕 은 건강 에 해롭 다거나 미각 을 해친다는 비난 을 받 았 습니다 . 오죽 하 면 설탕 매출 이 매 실청 담그 는 계절 에 만 반짝 올랐 다가 추락 한다는 설탕 제조 업체 들 의 볼멘소리 가 있 을 정도 였 죠 . 이제 는 상황 이 조금 달라지 고 있 습니다 . 설탕 을 많이 사용 하 는 인기 남 , ‘ 슈거 보이 ’( Sugar Boy ) 백종원 씨 덕분 이 죠 . 그 는 과감 하 고 당당 하 게 설탕 을 부어넣 습니다 . 된장찌개 에 도 부을 정도 이 니 그 의 설탕 사랑 은 알 만 합니다 . 논쟁 이 과열 되 다 보 니 설탕 의 유해 성 을 주장 하 면 ‘ 반 백파 ’( 반 백종원 파 ) 로 , 옹호 하 면 ‘ 친 백파 ’ 로 분류 될 지경 입니다 . 설탕 은 좋 을까요 ? 나쁠 까요 ? ‘ 엄마 가 좋 니 , 아빠 가 좋 니 ? ’ 비슷 한 질문 입니다 . 문제 는 양 입니다 . 과잉 섭취 가 우리 몸 에 해로운 것 이 지 , 체내 에서 에너지원 으로 바뀌 는 설탕 자체 가 나쁜 것 은 아닙니다 . 맛 의 균형 을 유지 하 는 데 도 단맛 은 중요 합니다 . 등 을 펴낸 식품 공학자 최낙언 씨 는 스트레스 로 인한 과잉 섭취 가 비만 의 주범 이 지 설탕 때문 이 아니 라고 합니다 . 요리 는 창조 의 영역 입니다 . 조리 하 는 이 가 적당히 조절 해 넣 으면 그만 인 걸 두 고 , 백종원 씨 와 연결 시켜 논쟁 을 벌이 는 것 은 무의미 합니다 . 백종원 씨 는 살아온 대로 자신 의 얘기 를 하 는 것 뿐 입니다 . 그 는 자신 의 책 에서 이렇게 말 합니다 . “ 음식점 의 음식 과 집 에서 만드 는 음식 의 가장 큰 차이점 은 양념 의 과감 한 가감 에 있 다 . 즉 , 음식점 음식 은 약간 은 자극 적 이 라는 것 이 다 . 음식 이 맵 거나 짜 거나 달 다고 말 이 나오 는 것 은 오히려 괜찮 다 . 단 , 싱거운 것 이 문제 다 . 양념 이 싱거우 면 음식 이 싱겁 다는 것 보다 먼저 맛 이 없 다고 느낀다 . ” 그 는 강한 양념 으로 성공 한 외식 사업가 입니다 . 그렇 다고 그 를 모질 게 탓 할 이유 는 없 습니다 . 자신 의 방법 을 소신껏 보여 주 었 고 , 특유 의 매력 과 결합 해 인기 를 얻 었 을 뿐 이 니까요 . 오히려 눈 여겨서 봐야 할 것 은 백 선생 이 사용 하 는 무수 한 조연 들 입니다 . 무대 에 는 엄청난 제품 들 이 깔려 있 습니다 , 상표 가 그대로 드러난 채 클로즈업 되 어 방송 됩니다 . 피피 엘 ( PPL · 간접 광고 ) 이 오늘 내일 의 문제 는 아니 지만 , 요리 프로그램 에서 이토록 노골 적 으로 드러난 적 은 그다지 없 었 습니다 . 테이프 를 붙여 상표 를 가리 거나 아예 그릇 에 재료 를 부 어 노출 하 지 않 는 식 의 센스 를 발휘 했 죠 . 은 씨제이 이 앤 엠 ( CJ E & M ) 이 운영 하 는 채널 티브이 엔 에서 방송 됩니다 . 씨제이 이 앤 엠 은 씨제이 제일제당 의 계열사 입니다 . 거대 식품 회사 가 엔터 테 인 먼 트 회사 를 거느리 며 스타 를 제조 하 면서 자사 제품 을 홍보 하 는 것 아닌가 하 는 생각 을 지울 수 가 없 습니다 . 미처 우리 가 알아채 지 못하 는 사이 에 우리 의 식탁 이 타인 의 전략 적 작전 에 조금 씩 말려드 는 것 이 아닌가 하 는 기분 말 입니다 . 백종원 씨 도 덕 을 봤 습니다 . 최근 그 의 얼굴 을 큼지막 하 게 단 간판 을 내세운 ‘ 빽 다방 ’ 이 우후죽순 으로 생기 고 있 습니다 . 아이러니 하 게 도 설탕 은 1953 년 지금 씨제이 제일제당 의 전신 인 제일제당 이 생산 하 면서 부터 이 땅 에 뿌리 를 내렸 습니다 . 국내 조리 관련 고서 적 인 이나 을 살펴보 면 , 주로 참기름 이나 간장 등 이 양념 이 었 습니다 . 약과 나 다식 정도 에 꿀 이 사용 된 것 으로 기록 되 었 고요 . 한식 의 원형 에 는 단맛 이 적 다는 얘기 입니다 . 설탕 논쟁 은 이제 충분히 했으니 , 피피 엘 논쟁 한번 진지 하 게 해 보 는 건 어떨까 요 ? 박미향 문화부 esc 팀 기자 mh @ hani . co . kr 공유 하 기 글 요소