야채 보관 법 불편 한 진실 ? … 야채 보관 하 는 방법 꿀 팁 ? 야 채보 관통 사용 어떻게 ? | 그린 누리 
 오이 냉동 ? 냉 장보관 ? … 야채 종류 별 로 보관 하 기 꿀 팁 
 작성 일자 2016 년 11 월 27 일 글 쓴 이 그린 누리 
 야채 는 식이 섬유 와 항산 화 성분 이 많 아 우리 몸 에 좋 습니다 . 이렇게 좋 은 성분 이 들 어 있 기 때문 에 야채 는 모든 요리 에 빠지 지 않 고 등장 합니다 . 그런데 야채 는 제대로 보관 을 하 지 않 으면 영양분 을 제대로 살릴 수 없 을 뿐 만 아니 라 버려 지 기 쉽 습니다 . 
 그런데 야채 는 보관 법 만 살짝 바꿔도 신선도 와 맛 을 제대로 살릴 수 있 습니다 . 그만큼 야채 는 각각 의 특성 에 따라 보관 하 는 게 중요 합니다 . 야채 는 반찬 의 주재료 로 도 활용 되 는 경우 가 많 아 냉장 보관 시 신선도 를 유지 하 기 위해 각각 의 보관 법 을 살펴봐야 합니다 . 
 아무런 생각 없이 모든 야채 를 똑같 은 방법 으로 보관 하 면 신선도 와 맛 을 떨어뜨릴 수 있 어 야채 의 특성 에 따른 보관 법 이 중요 합니다 . 채소 나 과일 은 구매 즉시 먹 는 것 이 좋 지만 남 은 과일 , 채소 를 잘 보관 하 는 것 도 살림 을 잘 하 는 노하우 중 의 하나 입니다 . 야채 를 종류 별 로 보관 하 는 방법 을 모아 봤 습니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 저장 온도 와 습도 관리 유의 해야 
 무 와 마늘 , 양파 , 당근 은 0 ℃, 감자 는 4 ℃∼ 8 ℃, 고구마 는 13 ℃∼ 15 ℃ 에 저장 하 는 것 이 좋 습니다 . 배추 , 상추 , 시금치 등 잎채소 류 는 0 ℃ 내외 에 저장 해야 하 며 저장고 내 에서 쉽 게 시들 기 때문 에 90 %∼ 95 % 로 습도 관리 에 유의 해야 합니다 . 야채 와 과일 을 함께 보관 할 때 주의 해야 할 사항 이 있 습니다 . 식물 노화 호르몬 인 에틸렌 이 많이 발생 하 는 ‘ 사과 , 복숭아 , 멜론 ’ 등 과 에틸렌 에 민감 하 게 반응 하 는 ‘ 오이 , 상추 , 시금치 , 당근 , 브로콜리 , 키위 , 자두 , 감 ’ 등 과 함께 보관 하 면 노화 와 부패 가 촉진 되 므로 가급적 혼합 보관 을 피해야 합니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 콩나물 구멍 뚤어 지퍼 백 에 냉 장보관 
 콩나물 은 냉 장보관 시 비닐 이나 지퍼 백 을 이용 해 보관 하 며 구멍 을 뚫 어 공기 가 드나들 수 있 도록 합니다 . 콩나물 은 되 도록 구입 후 빠른 시일 내 에 섭취 하 는 것 이 좋 습니다 . 양배추 와 양상추 는 칼 로 자르 지 않 고 겉잎 부터 손 으로 뜯 어서 사용 하 고 , 남 은 양배추 는 떼 어 낸 겉잎 으로 양배추 를 감싼 뒤 비닐 랩 에 씌워 냉장고 야채 칸 에 보관 합니다 . 흙 당근 은 씻 지 말 고 신문지 에 싸 서 냉장 보관 하 며 , 씻 은 당근 은 물기 를 말려 키친 타올 에 싼 뒤 밀폐 용기 에 담 아 냉장 보관 하 면 오래 먹 을 수 있 습니다 . 적정 보관 온도 는 1 도 ~ 5 도 이 며 , 신선도 가 최대 로 유지 되 는 기간 은 5 일 입니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 옥수수 잎 떼 지 않 고 보관 
 옥수수 는 잎 을 떼 지 않 고 그대로 보관 하 는 것 이 좋 으며 , 찔 때 도 겉잎 1 ~ 2 장 으로 옥수수 를 감싼 뒤 쪄 주 면 수분 이 마르 지 않 고 오래 유지 됩니다 . 시금치 는 신문지 에 싸 서 지퍼 백 이나 비닐봉지 에 넣 고 냉장고 야채실 에 보관 합니다 . 또한 신문지 에 묻 은 물기 가 증발 돼 없 어 지 지 않 도록 물 을 뿌려 수분 감 을 유지 해 줍니다 . 시금치 는 뿌리 가 아래 방향 으로 오 도록 하 는 것 이 좋 습니다 . 오래 보관 하 기 위해 냉동 보관 을 하 려면 소금 으로 문지른 후 물기 를 충분히 짜낸 후 보관 해야 합니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 감자 박스 에 담 아 그늘 에 보관 
 감자 는 냉장고 에 넣 지 말 고 통풍 이 잘 되 는 그늘 에 보관 하 며 , 감자 가 많 은 경우 사과 를 한두 개 넣 어 주 면 싹 이 나 는 것 을 방지 할 수 있 습니다 . 양파 와 함께 보관 하 지 말 아야 합니다 . 냉장 보관 할 경우 독성 물질 이 생기 므로 상온 에 보관 합니다 . 파 는 잎 을 필요 한 만큼 잘라 쓰 고 , 뿌리 쪽 에 충분히 물 을 묻혀 비닐 로 감싸 거나 뿌리 상태 의 파 를 흙 이 있 는 화분 이나 페트병 에 심 은 다음 창가 에 두 고 키우 면 직접 키우 면서 먹 을 수 있 습니다 . 고구마 는 적정 보관 온도 가 12 ~ 15 도 이 므로 냉장 보관 하 면 안 됩니다 . 박스 에 보관 할 때 고구마 사이 에 신문지 를 뭉쳐 넣 어 공기 가 통하 도록 합니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 버섯 신문지 에 담 아 보관 
 쌈 채소 는 채소 를 깨끗 하 게 씻 은 뒤 물기 를 털 어 낸 뒤 채소 의 밑동 부분 이 아래 로 가 게 지퍼 백 에 넣 은 뒤 밀봉 합니다 . 냉장고 신 선실 에 밑동 부분 이 아래 로 가 게 세워서 보관 하 면 신선도 를 높일 수 있 습니다 . 버섯 류 는 습기 에 약해 플라스틱 으로 된 밀폐 용기 가 아닌 신문지 나 종이봉투 에 담 아 보관 합니다 . 무 는 윗부분 의 잎 을 자른 뒤 지퍼 백 에 넣 어 냉장고 야채실 에 보관 합니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 파프리카 랩 에 싸 서 냉장 보관 
 파프리카 는 물기 를 건조 한 다음 하나 씩 랩 에 싸 서 냉장 보관 하 면 신선도 를 유지 할 수 있 습니다 . 고추 는 깨끗 하 게 씻 은 뒤 지퍼 백 에 넣 어 냉장고 야채실 에 보관 합니다 . 단호박 의 경우 칼 로 손 을 보 거나 썰 게 되 면 상하 기 시작 합니다 . 때문 에 오랫동안 보관 하 기 위해서 는 단호박 통째 로 냉 장보관 하 거나 만약 요리 를 위해 일부분 만 잘라 쓸 경우 씨 를 제거 하 고 속 안 에 종이 타월 을 이용 해 채워 줍니다 . 단호박 은 자르 고 남 은 경우 , 씨 를 제거 하 고 심 을 오려낸 다음 종이 타월 을 채운 후 지퍼 백 에 넣 어 야채실 에 보관 합니다 . 
 야채 종류별 보관 하 기 , 바나나 냉장고 보관 말 아야 
 파인애플 은 꼭지 를 제거 하 고 밑부분 을 위 로 가 게끔 거꾸로 세워서 보관 하 는 게 좋 습니다 . 바나나 는 냉장고 에 보관 하 지 않 습니다 . 송이 째 걸어서 보관 합니다 . 또는 신문지 등 으로 감싸 서 보관 하 면 색 이 변하 지 않 아 오래 두 고 먹 을 수 있 습니다 . 딸기 를 오래 먹 으려면 냉동 하 는 것 이 좋 습니다 . 딸기 는 미리 씻 으면 물러 질 수 있 어 물 을 묻히 지 않 은 채 급속 동결 하 는 것 이 좋 습니다 . 사과 는 따로 보관 해야 합니다 . 사과 는 성숙 촉진 호르몬 인 에틸렌 을 생성 해 배 와 감 의 연화 를 촉진 하 기 때문 입니다 . 사과 는 밀봉 해 1 도 안팎 의 김치냉장고 에 보관 하 면 오랫동안 두 고 먹 을 수 있 습니다 . 
 야채 종류별 보관 하 기 , 오이 냉동 보관 하 면 오래 먹 어 
 오이 는 신문지 로 싸 서 야채실 에 두 면 일 주일 이상 보존 할 수 있 습니다 . 오래 보관 하 려면 냉동 보관 하 면 좋 은데 , 수분 이 90 % 이상 으로 매우 많 기 때문 에 그대로 냉동 하 는 것 보다 소금 으로 문질러서 물기 를 충분히 짜낸 다음 냉동 합니다 . 또는 감자 샐러드 처럼 조리 해서 냉동 해도 좋 다 . 이렇게 하 면 1 개월 정도 유지 됩니다 . 수분 이 많 은 오이 는 소금 을 살짝 뿌려 냉동 보관 하 면 오래도록 보관 할 수 있 습니다 . 무 는 윗부분 의 잎 을 자른 뒤 지퍼 백 에 넣 어 냉장고 야채실 에 보관 합니다 . 고추 나 피망 의 경우 하나 씩 꺼내 먹 을 수 있 도록 깨끗 하 게 씻 어 지퍼 백 이나 비닐 에 담 아 냉장 보관 합니다 . 
 야채 종류별 보관 하 기 , 아 포카 도 실온 보관 이 좋 아 
 멕시코 가 원산지 인 아보카도 는 비타민 과 미네랄 이 많 은 과일 입니다 . 아 포카 도 는 실온 10 ~ 15 ℃ 에 보관 하 는 것 이 좋 습니다 . 아보카도 는 껍질 의 색 이 녹색 에서 약간 검 게 변할 때 손 으로 쥐 어 봐서 조금 탄력 성 이 떨어지 는 것 을 고르 는 것 을 골라야 합니다 . 아보카도 는 생으로 먹 거나 샐러드 등 으로 이용 되 며 비타민 이 풍부 하 고 필수 지방산 성분 이 있 어 피부 건강 에 좋 습니다 . 또한 아보카도 에 풍부 한 칼륨 은 나트륨 배출 에 도움 을 줍니다 . 당분 함량 이 낮 고 비타민 이 풍부 해 다이어트 에 좋 습니다 . 
 야채 종류 별 로 보관 하 기 , 냉장고 청소 로 신선 도 높이 기 
 신선 식품 을 보관 하 는 냉장고 의 야채 칸 이 온갖 세균 의 온상 일 수 있 다는 연구 결과 가 발표 돼 눈길 을 끌 고 있 습니다 . 영국 의 데일리 메일 은 영국 살균 기술 전문 업체 마이크 로 밴 의 조사 결과 를 토대 로 냉장고 야채 칸 의 박테리아 수 가 위생 기준 의 750 배 를 넘 고 , 대장균 과 살모넬라균 등 다량 의 세균 이 존재 한다고 보도 했 습니다 . 
 데일리 메일 은 마이크 로 밴 의 일반 가정 의 냉장고 30 개 의 야채 칸 을 표본 조사 한 결과 평균 7850 cfu / ㎠ 의 박테리아 가 발견 됐 고 일부 에서 는 12 만 9000 cfu / ㎠ 가 넘 는 세균 이 검출 됐 다고 합니다 . 세 균수 를 측정 하 는 단위 인 1 cfu 는 세균 1 마리 를 의미 합니다 . 유럽 위원회 가 정한 깨끗 한 음식 보관 을 위한 위생 기준 은 0 - 10 cfu / ㎠ 이 며 화장실 변기 의 평균 세 균수 가 5 . 4 cfu / ㎠ 인 것 으로 볼 때 일반 가정 의 냉장고 야채 칸 의 세 균수 는 심각 한 수준 이 었 다고 합니다 . 
 야채 종류별 보관 하 기 , 냉장고 청소 쉽 고 간단 하 게 
 식중독 의 위험 성 이 있 기 때문 에 냉장고 는 항상 청결 해야 합니다 . 냉장고 청결 은 먼저 , 냉장고 속 음식 을 아이스박스 에 담 아 보관 하 고 분리 되 는 선반 을 꺼내 주방 세제 를 푼 물 에 담가 놓 습니다 . 이 어 , 냉장실 안쪽 에서 바깥쪽 순 으로 닦 고 눌어붙 어 쉽 게 떨어지 지 않 는 음식물 찌꺼기 는 스팀 타올 로 눌러 준 후 주방 세제 와 식초 를 섞 어 스펀지 로 닦 아 냅니다 . 야채 는 구매 후 조리 하 기 쉬운 상태 로 손질 해서 나누 어 보관 하 는 것 이 좋 습니다 . 육류 와 생선 은 냉동 과 해동 을 되풀이 하 지 않 도록 1 인분 씩 나눠 평평 하 게 펴 서 보관 합니다 .