동안 ( 최소 ) 거품 이 뜨 게 되 는데 , 이 를 분명 하 게 깨 굿 히 떠내 야 한다 . ( 이걸 깨 굿 히 안 하 면 잡 내 가 날 수 있 다 ) , 이때 뼈 를 큰 삽자루 로 마구 뒤집 어 거품 을 충분히 낸다 . 그래야 밑바닥 깔린 잡 거품 이 일어나 서 수면 위 로 올라오 기 때문 이 다 . 이렇게 해서 다 제거 되 면 이 로부터 ( 집집 마다 컨셉 이 있 어 ) 차이 가 있 지만 최소 2 ~ 최대 4 시간 가량 끓이 면 된다 . ..... 돈 코츠 라멘 용 육수 는 여기 서 기술 이 5 단계 더 들어가 기 때문 에 훨씬 복잡 하 고 어렵 다 . 암튼 그렇 다 . 야채 는 무 , 양파 , 파 , 우거지 등등 맞 게 넣 으면 되 고 건조 된 것 은 분명