인도 의 먹거리 인도인 들 은 음식 문화 안 에 ' 무엇 을 , 어떻게 ' 뿐 만 아니 라 ' 누구 와 어디 에서 ' 도 첨가 하 고 엄격 한 규율 과 관례 로 음식 재료 , 만드 는 사람 , 만드 는 법 , 먹 는 사람 , 먹 는 장소 등 을 규제 하 는 등 음식 문화 를 카스트 제도 와 유기 적 으로 연관 시켰 다 . 따라서 인도 의 음식 문화 는 인도 사회 만큼 이나 복잡 할 수 있 다 . 그렇지만 그 모든 것 의 근저 에 가장 중요 하 게 작용 하 고 있 는 것 은 정 · 부정 의 개념 이 다 . 아직 까지 도 인도 의 음식 문화 는 정부 정의 관념 을 토대 로 하 고 있 다고 해도 과언 이 아닌 것 같 다 . 인도 에서 채식 이 발달 할 수 있 었 던 중요 한 요인 중 에 하나 는 산스 끄리 뜨 화 라는 인도 사회 의 특징 과 함께 채식 은 정한 것 이 라는 생각 때문 이 었 으며 , 인도 음식 문화 의 큰 특징 인 음식 의 위계 화 와 분류 도 정 · 부정 을 근거 로 하 고 있 다 . 인도인 들 의 정 · 부정 에 관한 사고 는 상당히 단순 한 데 서 시작 된 것 같 다 . 그 들 은 근본 적 으로 자연 그대로 를 가장 정한 것 으로 보 고 인간 의 손 이 많이 닿 으면 닿 을수록 그만큼 부정 해질 수 있 다고 생각 했 다 . 음식 재료 의 분류 , 음식 과 관련 된 규례 등 을 통해서 그 와 같 은 관념 이 드러나 고 있 다 . 인도 의 음식 문화 에서 떼 어 놓 을 수 없 는 특징 중 하나 가 유제품 이 갖 는 중요 성 이 다 . 요리법 과 음식 의 분류 에서 살펴보 았 듯이 유제품 은 이미 요리 된 것 으로 간주 되 고 까 짜 · 빡 까 의 색다른 의례 적 분류 를 가능 하 게 하 는 등 인도 음식 문화 의 독특 한 특성 을 이루 고 있 다 . 자연 = 정 , 가공 = 부정 이 라는 단순 한 정 부정 의 생각 과 음식 을 위생 적 으로 다루 려는 실질 적 인 필요 성 은 변화 하 는 역사 적 인 상황 , 엘리트 계층 의 사회 문화 적 인 욕구 , 힌두교 와 카스트 제도 라는 종교 적 · 사회 적 사상 , 이념 , 규범 등 과 합쳐져 복잡 한 음식 문화 로 전환 되 었 으며 이것 이 외국인 들 이 특히 조심 해야 할 인도 의 생활 문화 가 되 었 다고 할 수 있 다 . 인도인 들 에게 있 어 음식 은 단순히 육체 적 으로 생명 을 유지 해 주 는 수단 이 아니 고 우주 의 무형 의 순환 의 일부분 으로 받아들여진다 . 대표 적 인 음식 북부 와 남부 의 구분 이 심한 인도 에서 , 먹 을 것 역시 북부 음식 과 남부 음식 은 전혀 색다르 다 . 우선 북부 음식 의 특징 이 라면 음식 이 전반 적 으로 걸 고 , 밀 중심 이 다 . 이 에 비해 남부 음식 은 더 묽 고 더 쌀 이 많 다 . 구태여 밥 이 아니 라도 대부분 의 주식 으로 먹 는 음식 은 쌀 로 만들 어 져 있 다 . 짜 파티 인도 어디 서 나 쉽 게 먹 을 수 있 는 음식 중 의 하나 가 ' 짜 파티 ' 이 다 . 대부분 의 경우 에 간 을 하 지 않 은 밀반죽 에 손바닥 으로 탁 ~ 탁 쳐서 만드 는데 , 가장 흔히 먹 을 수 있 는 음식 이 다 . 길거리 에서 먹 는 탈리 의 경우 에 는 밥 없이 차파티 와 한두 가지 의 커리 가 포함 되 기 도 한다 . 인도 사람 들 은 이 차파티 에다가 커리 나 달 등 을 찍 어 먹 곤 하 는데 , 한국 사람 들 은 차파티 를 넓 게 찢 는 다음 그 안 에 커리 를 넣 고 마치 쌈 을 싸 먹 는 모양 으로 즐겨 먹 는다 . 차파티 역시 그냥 차파티 ( 1 루피 가량 ) 에서 버터 차파티 ( 3 ~ 5 루피 ) 등 이 있 다 . 푸리 ' 이 차파티 를 기본 베이스 로 하 여 몇 가지 의 음식 이 나타나 는데 북인 도 노점상 을 꽉 잡 고 있 는 ' 푸리 ' 라는 음식 이 있 다 . 푸리 는 차파티 반죽 을 넓 게 펴 서 튀긴 것 이 라 할 수 있 는데 속 에 양념 은 없 지만 겉 이 마치 튀긴 만두 의 만두피 와 같 은 맛 을 낸다 . 북인도 의 경우 대부분 푸리 5 장 정도 에 간단 한 감자 가 든 커리 까지 해서 5 루피 가량 으로 인도인 들 의 간단 한 아침 식사 역할 을 한다 . 난 난 은 차파티 가 커진 것 이 라고 생각 하 면 되 는데 , 특히 화덕 에서 구운 탄도 리난 은 차파티 보다 더 고급 요리 이 고 맛 도 담백 해서 인도 음식 시작 용 으로 적당 하 다 . ( 일반 난 3 ~ 루피 탄 도리 난 5 ~ 루피 가량 ) 난 은 재료 에 따라 갈릭 ( 마늘 ) 난 이나 어니언 난 등 이 있 기 도 하 다 . 로티 기름 에 부친 밀가루 반죽 으로 보 면 되 다 . 짜 파티 보다 두툼 하 다 . 플레인 로 티 , 갈릭 로 티 , 버터 로 티 등 이 있 다 . 파 라타 식당 에서 인도인 들 이 먹 는 것 중 에 우리 의 빈대떡 과 같 은 음식 이 있 을 것 이 다 . 이것 은 ' 파 라타 ' 라고 하 는 것 이 다 . 종류 에 따라 우리 처럼 정말 녹두 로 만드 는 것 도 있 다는데 , 막 역시 우리 의 빈대떡 과 비슷 한 맛 을 낸다 . 커리 - 흔히 카레 라 부르 는 인도 의 대표 적 인 요리 인도 의 커리 종류 는 재료 의 종류 에 따라 구분 된다 . 대부분 의 인도인 이 먹 는 커리 는 흔히 ' 사브 지 '( 야채 ) 라고 도 하 는 데 대부분 감자 와 커티 플라워 ( 꽃 양배추 ) 가 함께 들 어 있 기 십상 이 다 . 이런 카레 는 계란 이 들 면은 계란 카레 ( 대부분 삶 은 계란 두 알 이 있 다 . ) 닭 이 들 면 치킨 카레 ( 대부분 다이어트 하 다 굶 어 죽 은 것 같 은 앙상 한 닭다리 가 한 개 정도 . ..) 탈리 뭐니뭐니 해도 가장 흔하 게 인도 음식 ' 탈리 ' 탈리 라는 말 은 쟁반 이 라는 뜻 의 인도어 로 군대식 식판 형태 의 양 은 판 에 ( 고급 스러운 곳 은 여러 군데 의 그릇 에 한 가지 음식 씩 나눠 져서 ) 밥 과 짜 파티 3 ~ 4 장 두 가지 정도 의 커리 , 한 가지 정도 의 달 , 한 가지 정도 의 디저트 로 먹 는 다 히 ( 요 거트 ) 나 라이스 푸딩 ( 우유 에다 쌀 을 넣 고 푸욱 고은 ) 등 이 나온다 . 대부분 도시 에 는 탈리 전문점 ( ? ) 이 있 다 . 서민 들 이 우글거리 는 이곳 을 주목 해야 인도 음식 을 그나마 제대로 먹 어 볼 수 있 다 . 플 라오 밥 종류 로 는 인도 식 볶음밥 이 라 할 수 있 다 . 정통 인도 음식점 이 아닌 그냥 게스트 하우스 등지 에서 먹 으면 도대체 중국식 볶음밥 과 무엇 이 차이 인지 헷갈릴 때 도 있 기 는 한데 , 어지간히 맛 살라 에 맛 을 들이 지 않 았 다면 시도 하 지 않 음 이 낳 다 . 비리 야니 플 라오 보다 조금 더 고급 의 볶음밥 이 있 는데 , 만약 카슈미르 지역 을 여행 한다면 카 시 미리 비리 야 니 를 맛보 는 것 도 나쁘 지 않 다 . 온갖 과일 과 아 채 , 그리고 고기 가 섞여 나오 는 셋 팅 된 모양 만 으로 도 군침 을 돌 게 할 것 이 다 . 한국 의 국 이나 서양식 의 스프 에 해당 되 는 음식 으로 ' 달 ' 이 라는 것 이 있 다 . 대부분 콩 이나 팥 혹은 녹두 등 을 푹 고은 다음 에 간 을 해서 내오 는 음식 인데 , 사실 국 이 라는 개념 보다 는 스프 에 가까울 것 이 다 . 국 이 라고 생각 하 고 마시 면은 그 걸죽 함 에 속 이 뒤집혀 질지 도 모른다 . 그냥 스프 겠 거니 생각 하 고 떠먹 거나 차파티 와 함께 먹 으면은 좋 다 . ( 달 도 맛 들 이 면 특유 의 담백 함 에 몸서리 ( ? ) 치 게 될 것 이 다 . ) 이 와 비슷 한 남인 도 음식 으로 대 게 도사 와 곁들여 먹 는 ' 삼바 ' 라는 것 이 있 는데 , 오히려 이것 은 국 에 가까운 형태 ( ? ) 와 맛 을 지니 고 있 다 . 좀 시큼 한 것 이 처음 에 는 입 에 잘 안 맞 을 수 도 있 으나 차츰 중독 되 면 특유 의 시원 함 을 느낄 수 있 다 . 남인도 의 음식 은 맵 고 담백 한 맛 이 특징 . 그래서 우리 나라 입맛 에 도 잘 맞 는 편 . 밀즈 북인도 에 찰 리 가 있 다면 남인도 는 밀즈 . 밥 과 두 가지 정도 의 야 체 커리 , 쌈 바 국물 로 이루 어 진다 . 도사 쌀가루 를 하룻밤 정도 재워 놓 았 다가 ( 쉰 것 처럼 약간 시큼 한 첫맛 이 있 다 . ) 반죽 해서 얇 고 둥글 게 튀겨 낸 것 인데 , 그냥 튀기 기 만 한 것 은 대 게 플레인 도사 라고 하 고 이 안 에 감자 나 양파 등 의 양념 을 버무려 같이 말아먹 는 것 은 ' 맛 살라 도사 ' 라고 한다 . 이들리 쌀가루 를 반죽 애 동그란 모양 으로 만들 어 쪄낸 것 으로 찐빵 과 비슷 한 맛 을 낸다 . 남 인도인 의 아침 식사 로 가장 인기 . 라 씨 인도 에서 가장 맛있 는 마실 거리 중 에 하나 인 랏 시 라는 것 이 있 다 . 우리 식 으로 말 하 면 걸쭉 한 마시 는 요구르트 인데 , 요구르트 맛 이후 에 나타나 는 고소 한 뒷맛 이 사람 을 자꾸 끌어당긴다 . 랏 시 는 외국인 상대 하 는 식당 들 보다 는 시장 통 의 랏 시만 을 전문 으로 취급 하 는 전문점 랏 시 가 정말 제 맛 을 낸다 . 짜 이 마저 도 입 에 안 맞 는 사람 들 도 랏 시 만큼 은 잘 먹 는 걸로 봐서 아마 거의 유일 하 게 모든 여행객 의 입 에 맞 는 인도 음식 중 의 하나 이 지 싶 다 . 바나나 라 씨 , 스위트 라 씨 등 종류 도 다양 . 짜 이 짜이 라는 것 은 인도인 들 이 즐겨 마시 는 홍차 의 한 종류 이 다 . 맞 을 수 도 있 고 틀릴 수 도 있 는 말 이 다 . 짜이 는 분명 홍차 를 기반 으로 하 지만 , 다 만든 짜 이 의 맛 에서 홍차 의 흔적 을 느끼 기 란 아무리 미각 이 민감 해도 어려울 것 이 다 . 인도인 들 은 짜 이 로 하루 를 시작 하 고 하루 를 마감 한다 . 흙 으로 만든 토기 에 담 아 짜 이 를 주 는데 다 마신 후 에 는 그것 을 아낌없이 깨 버렸었 다 . 지금 은 일회용 플라스틱 컵 으로 많이 바뀌 어 져 있 지만 , 아직 도 깨진 토기 잔 의 흔적 을 많이 볼 수 있 다 . 생수 인도 에서 는 반드시 물 을 사 서 마시 도록 . . 또한 사고 나 서 도 뚜껑 을 확인 하 고 돈 을 지불 하 자 . 물통 을 주워 수돗물 을 넣 어 파 는 경우 도 많 다 . 지역 에 따라 차이 가 있 지만 , 보통 1 병 에 10 ~ 15 루피 청량 음료 인도 역시 다른 나라 와 다르 지 않 게 펩시 와 코카 콜라 가 많이 판매 되 고 있 다 . 익숙 한 세븐업 , 스프 라이트 , 환 타 , 미란다 도 쉽 게 구입 할 수 있 고 , 우리 나라 의 망고 쥬스 와 거의 같 은 맞 을 내 는 마자 도 맛 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소