집 에서 직접 만든 천연 조미료 는 음식 에 감칠맛 을 , 몸 에 는 건강 을 더 해 주 어 일석이조 . 몸속 영양 부터 음식 맛 까지 생각 한다면 홈 메이드 천연 조미료 를 직접 만들 어 아요 . 다시 마가 루 ▶ 영 양 단백질 의 주성분 인 글루타민 산 이 감칠맛 을 내 고 식이 섬유 인 알긴산 성분 을 함유 하 고 있 어 콜레스테롤 과 혈압 수치 를 낮추 는 효과 가 있 다 . 대장암 을 예방 하 는 식품 으로 도 많 은 각광 을 받 고 있 으며 비타민 이 풍부 해 노화 예방 및 피부 미용 에 도 좋 다 . 칼로리 가 낮 고 미네랄 이 풍부 해 다이어트 를 원하 는 여성 들 에게 좋 은 식품 이 다 . ▶ 만들 기 1 젖 은 행주 로 다시마 표면 에 있 는 하얀색 가루 와 이 물질 을 닦 아 낸다 . 2 눅눅 함 이 없 어 지 도록 팬 에 구워 바삭 하 게 만든다 . 3 분쇄기 에 넣 고 갈 아 밀폐 용기 에 담 아 보관 한다 . ▶ 응용 요리 우동 이나 전골 국물 등 을 만들 때 쓰이 는 다시마 가루 는 특히 가쓰오부시 와 잘 어울린다 . 어묵 국물 , 두부 다시마조림 등 의 요리 를 만들 때 도 조금 씩 넣 으면 감칠맛 과 깊 은 맛 이 난다 . 들깨 가루 ▶ 영 양 불포화 지방산 이 풍부 한 들깨 는 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 혈관 의 노화 를 예방 해 준다 . 비타민 이 풍부 해 피부 미용 에 좋 으며 특히 임산부 나 두뇌 를 많이 쓰 는 수험 생 에게 좋 다 . ▶ 만들 기 1 들깨 를 물 에 담가 깨끗이 씻 은 다음 팬 에 볶 아 물기 를 제거 한다 . 2 분쇄기 에 넣 고 갈거나 절구 에 빻 아 가루 로 만든 다음 밀폐 용기 에 담 아 보관 한다 . ▶ 응용 요리 무침 이나 전골 요리 등 에 많이 사용 하 는 들깨 가루 는 샐러드드레싱 에 도 잘 어울린다 . 들깨 고유 의 향 이 강해서 생선 이나 육류 의 잡 냄새 를 없애 는 데 도 효과 적 이 며 , 토란 대나물 과 같 은 섬유질 이 많 은 나물 요리 에 넣 으면 소화 기능 에 도 좋 다 . 버섯 가루 ▶ 영 양 표고버섯 은 단백질 과 지방질 , 당질 이 많 고 비타민 B 함유량 도 일반 채소 의 2 배 나 된다 . 칼슘 , 칼륨 , 인 , 셀레늄 등 의 미네랄 이 풍부 하 며 혈액 내 에서 산소 를 운반 하 는 헤모글로빈 을 생성 하 는 철분 도 많이 들 어 있 다 . 특히 마른 표고버섯 은 햇빛 에 널 어 두 면 비타민 D 가 생성 되 어 체내 칼슘 섭취 에 도 도움 이 된다 . ▶ 만들 기 1 젖 은 행주 로 마른 표고버섯 의 이 물질 과 먼지 등 을 닦 아 낸 후 팬 에 바짝 굽 거나 오븐 에 넣 어 건조 시킨다 . 2 깨끗 해진 마른 표고버섯 을 분쇄기 에 넣 고 갈 아 밀폐 용기 에 담 아 보관 한다 . ▶ 응용 요리 버섯 가루 는 특유 의 진한 맛 과 향 이 잘 우러 나오 므로 찌개 , 국 , 전골 등 의 국물 요리 베이스 에 활용 하 면 좋 다 . 버섯전골 , 된장찌개 , 버섯 수프 에 넣 으면 버섯 고유 의 향 을 더 깊이 느낄 수 있 다 . 멸치 가루 ▶ 영 양 고단 백 , 고 칼로리 식품 인 멸치 는 인체 의 골격 과 치아 형성 에 도움 을 주 며 , 세포 조직 을 구성 하 는 칼슘 , 인 , 철 등 무기질 도 풍부 하 다 . 지능 발달 에 효과 가 있 는 EPA , DHA 등 의 고도 불포화 지방산 도 함유 해 성장기 어린이 들 에게 좋 다 . ▶ 만들 기 1 멸치 는 찬물 에 깨끗이 씻 은 후 반 으로 갈라 내장 을 제거 한다 . 2 손질 한 멸치 는 팬 에 바짝 볶 아 물 기 와 비린내 를 제거 한 다음 분쇄기 에 넣 고 갈 아 밀폐 용기 에 담 아 보관 한다 . ▶ 응용 요리 멸치 가루 는 각종 찌개 및 잔치국수 등 국물 베이스 로 다양 하 게 사용 할 수 있 다 . 볶음 이나 조림 등 에 도 넣 으면 영양소 섭취 에 도 도움 이 될 뿐 만 아니 라 멸치 를 싫어하 는 아이 들 에게 도 간편 하 게 먹일 수 있 다 . 쌈장 에 넣 어 섞 어도 맛있 다 . 북어 가루 ▶ 영 양 북어 는 단백질 20 %, 지방 1 % 의 고단 백 저지방 식품 으로 다른 생선 보다 지방 함량 이 적 어 맛 이 개운 하 다 . 북어 의 단백질 함유량 은 두부 의 8 배 이상 , 고급 단백질 원인 우유 의 24 배 이상 많 다 . ▶ 만들 기 1 북어포 는 반 으로 갈라 가시 와 눈 등 을 제거 한 후 적당 한 크기 로 찢 는다 . 2 북어 를 분쇄기 에 넣 고 갈 아 밀폐 용기 에 담 아 보관 한다 . ▶ 응용 요리 해물 요리 와 어울리 며 속 을 시원 하 게 풀 어 주 는 국물 을 낼 때 사용 하 면 좋 다 . 김치 요리 등 과 도 어울리 며 특히 숙취 해소 를 위한 해장국 에 좋 다 . 새 우가 루 ▶ 영양 마른 새우 는 100 g 당 칼슘 이 2300 mg 이 들 어 있 는 우수 한 칼슘 보급 원 이 다 . 새우 자체 에 콜레스테롤 이 많 지만 혈중 콜레스테롤 을 낮추 는 타우린 이 풍부 하 게 들 어 있 어 고 혈압 을 비롯 한 각종 성인병 예방 에 오히려 효과 적 이 다 . 간장 의 해독 작용 , 혈압 조절 에 도 도움 을 준다 . ▶ 만들 기 1 마른 새우 는 뾰족 한 다리 나 수염 을 손질 한 후 찬물 에 깨끗이 씻 는다 . 2 채반 에 널 어 말리 거나 팬 에 바짝 볶 은 다음 분쇄기 에 넣 고 갈 아 밀폐 용기 에 담 아 보관 한다 . ▶ 응용 요리 새우 가루 는 국물 에 많이 사용 하 는데 특히 해물탕 국물 을 낼 때 넣 으면 좋 다 . 약간 의 단맛 과 고소 한 맛 을 내 므로 죽 이나 이유식 에 응용 해도 좋 다 . [ 자료 제공 : 우먼 쎈 스 ] 공유 하 기 글 요소