요리 연구 가 최승주 제안 “ 칼로리 확 다운 시켜 조리 하 면 맘껏 먹 어도 걱정 없 어요 ” 1 _ 자극 적 인 맛 을 피하 고 양념 을 적 게 한다 맵 고 짜 고 자극 적 인 맛 은 다이어트 에서 경계 해야 할 대상 . 맵 고 자극 적 인 음식 을 먹 다 보 면 물 을 많이 마시 게 되 고 매운맛 을 중화 시키 기 위해 뭔가 다른 음식 을 찾 게 된다 . 이런 식습관 이 반복 되 다 보 면 다이어트 는 물 건너간다 . 특히 밤 에 먹 는 야식 은 담백 하 면서 도 순한 맛 을 내 는 게 좋 은데 , 그러 기 위해서 는 양념 을 적 게 하 고 자극 적 인 양념 류 는 피하 는 게 좋 다 . 2 _ 칼로리 가 적 은 재료 를 사용 한다 야식 을 만들 때 가장 염두 에 둘 점 은 칼로리 가 적 은 재료 를 골라야 한다는 것 . 버섯 이나 무 , 곤약 , 해초류 , 오이 나 당근 같 은 야채 등 은 칼로리 가 적 은 대표 식품 . 야식 메뉴 를 만들 때 이런 재료 를 메인 재료 로 사용 하 고 조리법 도 칼로리 를 낮춰서 한다면 금상첨화 이 다 . 3 _ 국물 의 양 을 적 게 잡 는다 살찌 는 사람 들 의 식습관 중 에 는 국물 요리 를 좋아하 는 경우 가 많 다 . 국물 은 염분 기 가 많 아서 살찌 는 원인 이 되 기 도 하 고 건강 에 도 좋 지 않 다 . 또한 염분 기 가 많 은 음식 은 칼로리 가 대체로 높 아 진다 . 야식 의 경우 에 는 더더욱 국물 요리 를 자제 해야 한다 . 겨울밤 야식 으로 따뜻 한 국물 음식 이 각광 받 긴 하 지만 건강 과 다이어트 를 위해서 는 국물 이 적 은 음식 으로 먹 는 게 좋 다 . 4 _ 데치 는 조리법 이 좋 다데 쳐서 곧장 먹 을 수 있 는 재료 는 칼로리 를 다운 시키 기 에 안성맞춤 인 재료 다 . 두부 나 시금치 , 쪽파 등 이 여기 에 해당 된다 . 데친 이 들 재료 는 별다른 조리법 을 더 하 지 않 아도 참깨 드레싱 이나 간장 드레싱 을 약간 끼얹 기 만 하 면 되 므로 맛 과 칼로리 두 가지 를 다 잡 을 수 있 다 . 특히 어묵 이나 소시지 등 칼로리 가 걱정 되 는 재료 들 도 끓 는 물 에 데친 뒤 칼로리 를 줄여서 먹 으면 된다 . 5 _ 기름 두르 지 않 고 굽 는 조리법 도 좋 다 그릴 이나 석쇠 , 팬 등 에 직접 구워서 먹 으면 특유 의 향 이 더해져 모든 음식 이 맛있 게 느껴진다 . 감자 나 고구마 , 양파 , 가지 , 호박 등 의 야채 를 얄팍 하 게 저며 썬 뒤 구우면 풍미 가 좋 아 맛있 으면서 도 살찔 염려 가 없 다 . 또 소시지 나 햄 등 도 한 번 데친 뒤 구워 먹 는다 . 구울 때 는 기름 을 두르 지 않 고 재료 자체 만 굽 는 게 포인트 . 6 _ 야채 는 생으로 즐긴다고 구마 나 토마토 , 밤 , 무 , 당근 , 오이 등 은 생으로 즐기 기 에 손색없 다 . 넉넉히 준비 해서 출출 한 저녁 에 야식 으로 만들 면 좋 을 듯 . 특별히 가열 하 거나 곁들이 는 소스 없이 재료 자체 를 씹 어 먹 는 것 만 으로 도 충분히 포만감 을 느낀다 . 칼로리 낮추 는 야식 만드 는 법 이 래요 ^^ 공유 하 기 글 요소