손맛 으로 이어져 오 던 곱창전골 은 요즘 조리법 에 표준 이 생기 고 양념 의 양 이 계량화 되 면서 맛 이 더욱 좋 아 지 고 있 다 . 현재 줄잡 아 30 여 개 의 브랜드 가 전국 에서 성업 중 이 다 . 모두 제각각 맛 의 원조 라고 외치 며 상권 을 넓혀 가 고 있 다 . 그러나 곱창전골 을 산업 화 하 기 위해서 는 위생 적 인 조리법 개발 과 유통 구조 개선 , 신선도 유지 를 위한 포장 기술 등 이 보완 돼야 할 것 으로 보인다 .