가을 보약 대신 선택 한 건강식 ( 3 ) 청국장 활용 국 & 찌개 청국장 쿰쿰 한 추억 의 냄새 ! 가루 로 , 환 으로 … 활용 도 만점 고 혈압 을 예방 해 주 고 칼슘 등 영양물질 의 체내 흡수 를 도와 주 는 고마운 식품 청국장 . 변비 와 다이어트 에 도움 을 주 는 등 많 은 장점 을 가지 고 있 지만 독특 한 냄새 때문 에 꺼리 는 사람 도 많 다 . 냄새 에 예민 한 사람 이 라면 냄새 가 덜 한 환 이나 가루 를 이용 해 소스 를 만들 거나 요리 를 해도 좋 다 . 센스 있 는 조리법 과 맛깔 스런 레서피 로 가족 들 의 입맛 을 되돌려 보 자 . 청국장 의 맛 을 더욱 높이 는 조리 비법 8 청국장 은 된장 과 마찬가지 로 건강식 으로 꼽히 는 대표 적 인 식 재료 . 특유 의 냄새 때문 이 라면 환 이나 가루 를 활용 하 거나 식 재료 를 적당히 가미 하 면 한결 부드러운 향 을 낼 수 있 다 . 잘 몰랐 던 방법 을 활용 해 가족 들 에게 청국장 의 색다른 맛 을 권해 보 자 . 1 . 낫토 는 생으로 먹 는다 일본 전통 청국장 이 라고 할 수 있 는 낫토 는 주로 생으로 즐기 는데 , 김 과 함께 밥 에 싸 먹 으면 고유 의 맛 을 즐길 수 있 다 . 특유 의 끈기 가 있 는 데 먹 기 전 에 간장 과 와사비 등 을 넣 어 저으면 특유 의 냄새 를 없애 고 구수 한 맛 을 즐길 수 있 다 . 2 . 국물 은 적당 하 게 잡 는다 청국장 으로 찌개 를 끓일 때 국물 을 너무 많이 잡 으면 제 맛 을 즐길 수 없 다 . 국물 대신 건더기 를 넉넉히 넣 어 바 특 하 게 끓이 면 더욱 맛있 는 청국장찌개 를 즐길 수 있 다 . 3 . 돼지갈비 , 쇠고기 등 육류 를 조금 넣 는다 청국장 은 깔끔 하 게 맛 을 내 는 것 이 좋 지만 돼지갈비 한두 점 이나 기름기 가 붙 어 있 는 쇠고기 등 을 조금 씩 넣 으면 감칠맛 을 즐길 수 있 다 . 4 . 국내 기용 멸치 로 맛 을 낸다 너무 크 지 않 은 국내 기용 멸치 는 내장 을 제거 한 후 찌개 나 국 을 끓일 때 넣 으면 더욱 구수 한 맛 을 즐길 수 있 다 . 멸치 도 씹 어 먹 을 수 있 는 것 이 므로 국물 만 내 고 건져 내 지 말 고 그대로 끓이 는 것 이 맛 과 영양 모두 높일 수 있 다 . 자연 발효 에 의한 청국장 은 메주콩 을 더운물 에 불렸 다가 푹 끓여 말씬 하 게 익힌 다음 보온 만 으로 띄운다 . 집 에서 도 짧 은 기간 , 손쉽 게 만들 수 있 어 온 가족 건강식 으로 최근 더욱 인기 를 끌 고 있 는 식 재료 다 . 5 . 청국장 가루 를 이용 해 요리 를 한다 가루 청국장 은 생 청국장 에 비해 특유 의 냄새 가 적 은 편 . 때문 에 냄새 가 싫 어 청국장 을 먹 지 않 는 사람 이 라면 청국장 이 가진 영양 과 효능 을 그대로 가지 고 있 는 가루 청국장 을 이용 해 소스 나 볶음 용 양념 으로 활용 하 는 것 도 좋 다 . 6 . 고춧가루 를 섞 는다 구수 한 맛 이 나 는 청국장 에 칼칼 한 맛 을 더 하 고 싶 다면 고춧가루 를 넣 는다 . 고춧가루 특유 의 칼칼 한 맛 이 더해져 청국장 의 텁텁 한 맛 을 줄일 수 있 다 . 7 . 양파 를 넣 는다 양파 는 익 으면 단맛 을 내 고 잡 냄새 를 없애 주 는 역할 을 한다 . 양파 를 갈 아 청국장 에 미리 더 해 조리 하 면 더욱 깔끔 한 맛 을 즐길 수 있 다 . 8 . 신 김치 로 맛 을 더한다 청국장 끓일 때 빼놓 을 수 없 는 재료 중 하나 가 신 김치 . 송송 썬 신 김치 를 넣 어 끓이 면 청국장 을 싫어하 는 사람 들 도 즐겨 먹 을 수 있 을 정도 의 감칠맛 과 풍미 가 생긴다 . 특유 의 향 은 줄이 고 , 몸 에 좋 은 콩 단백질 은 그대로 살려 요리 한다 ! 청국장 활용 국 & 찌개 청국장 두 부국 재료 청국장 1 큰 술 반 , 두부 1 / 3 모 , 양파 1 / 4 개 , 풋고추 · 붉 은 고추 1 / 2 개 씩 , 들깨 4 큰 술 , 국간 장 1 큰 술 , 물 6 컵 , 멸치 가루 1 / 2 큰 술 만드 는 법 1 . 두부 는 먹 기 좋 은 크기 로 길쭉 하 고 네모지 게 자르 고 , 양파 는 굵직 하 게 채 썬 다 . 2 . 풋고추 와 붉 은 고추 는 어슷 하 게 자른 후 씨 를 턴 다 . 3 . 들깨 는 분마 기 로 분량 의 반 정도 를 간다 . 통 들깨 가 없 으면 껍질 을 벗겨 갈 아 놓 은 들깨 가루 를 사용 해도 된다 . 4 . 냄비 에 물 을 담 고 멸치 가루 를 넣 어 한소끔 끓인다 . 5 . ④ 에 ⓛ 을 넣 어 끓이 다가 청국장 을 풀 어서 넣 고 한소끔 더 끓이 다가 국간 장 으로 간 을 맞춘다 . 청국장 차돌박이 찌개 재료 청국장 2 큰 술 , 차돌박이 100 g , 무 1 / 6 개 , 대파 1 / 3 대 , 표고버섯 2 개 , 물 5 컵 , 국간 장 2 작 은 술 만드 는 법 1 . 무 는 한입 크기 로 네모지 게 자르 고 , 대파 는 1 ~ 2 ㎝ 길이 로 자른다 . 표고버섯 은 기둥 을 자르 고 저며 썬 다 . 2 . 냄비 에 물 을 담 고 자른 무 를 넣 어 한소끔 끓인다 . 3 . 청국장 에 ② 의 물 을 2 큰 술 정도 덜 어 넣 어 부드러워 지 도록 고루 섞 어 냄비 에 부 은 후 표고버섯 과 대파 를 넣 고 끓인다 . 4 . ③ 에 차돌박이 를 넣 어 한소끔 끓이 다가 국간 장 으로 간 을 맞춘다 . 청국장 무청 우거 지국 재료 청국장 2 큰 술 , 삶 은 무청 우거지 150 g , 감자 1 개 , 표고버섯 2 개 , 풋고추 · 붉 은 고추 1 / 2 개 씩 , 물 6 컵 , 국내 기용 멸치 15 마리 , 국간 장 2 작 은 술 만드 는 법 1 . 무청 우거지 는 흐르 는 물 에 헹궈 물기 를 빼 고 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 2 . 감자 는 껍질 을 벗기 고 먹 기 좋 은 크기 로 큼직 하 게 자른다 . 표고버섯 은 기둥 을 자르 고 도톰 하 게 저며 썰 고 , 풋고추 와 붉 은 고추 는 어슷 하 게 썰 어 씨 를 대충 턴 다 . 3 . 냄비 에 물 을 담 고 내장 을 정리 한 멸치 를 넣 고 10 분 정도 끓인 후 멸치 는 건진다 . 4 . ③ 에 ② 를 넣 어 한소끔 끓인다 . 5 . 무청 우거지 에 청국장 을 넣 어 고루 버무린 후 ④ 에 넣 어 끓인 다음 국간 장 으로 간 을 맞춘다 . 청국장 어묵 찌개 재료 청국장 2 큰 술 , 어묵 150 g , 꽃 어묵 약간 , 무 1 / 8 개 , 당근 1 / 3 개 , 풋고추 · 붉 은 고추 1 / 2 개 씩 , 물 5 컵 , 국내 기용 멸치 15 마리 , 국간 장 2 작 은 술 만드 는 법 1 . 어묵 은 먹 기 좋 은 크기 로 자르 고 , 꽃 어묵 은 두껍 지 않 게 저며 썬 다 . 2 . 무 와 당근 은 어묵 과 비슷 한 크기 로 네모지 게 저며 썰 고 , 풋고추 와 붉 은 고추 는 송송 썰 어 씨 를 대충 턴 다 . 3 . 냄비 에 물 을 담 고 내장 을 정리 한 멸치 를 넣 어 10 분 정도 끓이 다가 멸치 는 건진다 . 4 . ③ 에 청국장 을 고루 푼 후 어묵 과 무 , 당근 , 고추 를 넣 고 한소끔 끓이 다가 국간 장 으로 간 을 맞춘다 . 청국장 김치찌개 재료 청국장 2 큰 술 , 배추김치 1 / 6 포기 , 두부 1 / 6 모 , 양파 1 / 4 개 , 대파 1 / 4 대 , 붉 은 고추 1 개 , 물 5 컵 , 국내 기용 멸치 15 마리 만드 는 법 1 . 배추김치 는 소 를 털 어 내 고 송송 썰 고 , 국물 도 5 큰 술 정도 준비 한다 . 2 . 두부 와 양파 는 먹 기 좋 은 크기 로 네모지 게 자르 고 , 대파 와 붉 은 고추 는 어슷 하 게 썬 다 . 3 . 냄비 에 내장 을 정리 한 멸치 를 넣 고 물 을 부 어 10 분 정도 끓인 후 멸치 는 건진다 . 4 . 육수 에 김치 와 김치 국물 을 넣 어 끓이 다가 ② 를 넣 고 좀 더 끓인다 . 5 . ④ 가 한소끔 끓 으면 청국장 을 넣 고 부드럽 게 풀리 도록 끓인다 . 공유 하 기 글 요소