특히 , 수확량 이 많 은 뽕잎 은 무기질 이 2 . 7 - 3 . 1 %, 비타민 성분 이 4 . 1 - 7 . 4 % 나 함유 되 어 있 어 기능 성 식품 소재 로서 유망 할 뿐 만 아니 라 , 혈압 강하 물질 인 γ - 아미노 부티 릭 산 ( γ - aminobutyric acid ) 도 녹차 잎 에 비해 약 10 배 정도 함유 되 어 있 고 , 플라보노이드 성분 으로서 루틴 ( rutin ) , 쿠 에르 세틴 ( quercetin ) , 쿠 에르 시트 린 ( quercitrin ) , 이소 쿠 에르 시트 린 ( isoquercitrin ) 과 , α - 글 루 코시 다제 ( α - glucosidase ) 저해 활성 을 갖 는 1 - 데 옥시 노지리 마이신 ( 1 - deoxynojirimycin ) 이 함유 되 어 있 다 . 이 에 , 당뇨병 과 뇌졸중 에 효과 가 있 을 뿐 만 아니 라 여타 의 천연 소재 들 에 비하 여 높 은 양 의 γ - 아미노 부티 릭 산 과 루틴 이 함유 되 어 있 어 노인 성 치매 와 동맥 경화 를 예방 하 는 효과 가 있 다고 보 고 된 바 있 다 ( Chae , J . Y . et al . , J Korean Soc Food Sci Nutr . , 32 , 15 - 21 , 2003 ) .