1 . 영화 007 시리즈 의 옥토 퍼시 는 문어 인가 , 낙지 인가 ? 나온 지 좀 오래 되 었 지만 007 시리즈 제 13 탄 은 로저 무어 가 주연 으로 나온 《 옥토 퍼시 ( Octopussy : 1984 ) 》 라는 영화 다 . 이 영화 에 는 옥토 퍼시 라는 별명 을 가진 신비 한 여인 이 이끄 는 서커스단 이 나온다 . 서커스 단원 들 의 곡예술 이 문어 혹은 낙지 처럼 유연 하 다는 데 서 얻 은 별명 인 듯 하 다 . 옥토 퍼시 는 낙지 혹은 문어 로 번역 할 수 있 다 . 실제로 서양 사람 들 은 낙지 와 문어 를 잘 구별 하 지 못한다 . 우리 와 달리 식용 하 는 경우 가 거의 없 다 . 게다가 서양 신화 에서 낙지 는 거미 나 용 을 상징 한다 . 저승 으로 통하 는 문 을 지키 는 수문장 을 상징 하 기 도 한다 . 용도 동양 에서 는 황제 를 상징 하 는 상 서러운 동물 인데 , 서양 에서 는 그리 좋 은 인상 을 가진 동물 이 아니 다 . 서양인 들 이 낙지 를 먹 지 않 는 배경 일 것 이 다 . 2 . “ 봄 조개 , 가을 낙지 ” 는 옛 말 . .. 언제 먹 어도 좋 은 사철 음식 낙지 “ 봄 조개 가을 낙지 ” 라는 말 이 있 다 . 겨우내 움츠려 들 었 던 입맛 을 돋우 는 데 는 조개 가 , 여름철 더위 에 지친 몸 을 회복 시켜 주 는 데 는 낙지 가 제격 이 라는 뜻 이 다 . 특히 꽃 낙지 라고 해서 가을철 아침 저녁 으로 선선 한 바람 이 불 때 갯벌 로 올라오 는 새끼 낙지 를 최고 로 친다 . 그렇 다고 다른 철 의 낙지 를 먹 을 수 없 는 것 은 아니 다 . 봄 에 산란 을 해서 발 이 젓가락 처럼 가늘 어 진 세발 낙지 를 회로 먹 는 맛 도 일품 이 다 . 알 다시피 세발 낙지 의 세 는 가늘 세 ( 細 ) 자 다 . 솔직히 요즘 같 은 글로벌 시대 에 국산 , 수입 산 따지 는 것 도 어찌 보 면 웃기 는 발상 이 다 . 바다 는 자연 그대로 바다 일 뿐 이 다 . 다만 각 나라 에서 지도 상 에 편의 상 인위 적 인 가상 의 선 을 긋 고 영해 ( 領 海 ) 를 표시 한 것 일 뿐 이 다 . 국제법 상 의 문제 와 자연 은 다르 다는 말 이 다 . 한국 연해 에서 잡힌 낙지 나 태평양 에서 잡힌 낙지 나 다 같 은 바닷물 을 먹 고 자란 것 이 다 . 낙지 는 조기 와 달리 같 은 서해 상 에서 잡 았 어도 어디 서 말렸 느냐 에 따라 영광 굴비 도 되 고 완도 조기 도 되 는 그런 류 의 차이 도 없 다 . 낙지 는 머리 와 발 로 만 구성 되 어 있 는 두족류 ( 頭足 類 ) 팔 완목 과 ( 八腕目科 ) 에 속하 는 연체동물 이 다 . 장어 ( 章魚 ) 소팔초어 ( 小 八梢魚 ) 석거 ( 石距 ) 낙제 ( 絡蹄 ) 등 으로 불린다 . 문어 가 대팔초어 ( 大 八梢魚 ) 물 낙지 로 불리 는 것 과 대조 된다 . 독 이 없 고 평이 한 성질 을 띠 며 단 맛 과 짠 맛 이 같이 있 다 . 당나라 때 《 영표 녹이 ( 嶺 表 錄 異 ) 》 에서 는 “ 낙지 를 말려서 구워 먹 으면 맛 이 있 다 ” 했 다 . 송나라 때 의 《 정화 본초 ( 政 和 本草 ) 》 에 는 “ 오징어 와 비슷 하 나 좀 더 큰 편 ” 이 라는 기록 이 나온다 . 명나라 이시진 은 《 본초강목 ( 本草 綱目 ) 》 에서 “ 생강 식초 와 같이 먹 으면 해파리 와 비슷 한 맛 이 난다 . 소금 을 살짝 발라 구워 먹 으면 아주 맛있 다 ” 고 말 한 적 이 있 다 . 당송 시대 이래 로 낙지 는 건강식 과 약 용 으로 널리 쓰였 다는 것 을 알 수 있 다 . 3 . 심해 의 고려청자 도 끌어올리 는 강력 한 스 태미 너 《 천주 본초 泉州 本草 》 에 의하 면 “ 낙지 는 익기 양혈 ( 益氣 養血 ) 한다 ” 했 다 . 기 를 더 해 주 고 혈 을 함양 해 준다 . 기 와 혈 을 동시 에 보해 준다 ( 氣血 雙補 ) 는 좋 은 음식 이 다 . 사지 가 녹작지근 한 게 온 몸 에 힘 이 없 고 숨 이 찰 때 잘 듣 는다 . 환자 들 에게 낙지 죽 이 인기 가 있 는 이유 다 . 노인 들 의 기력 이 쇠할 때 는 물론 이 고 , 일반인 들 의 스 태미 너 식 으로 도 좋 다 . 간 의 생성 작용 을 돕 고 신진대사 를 왕성 하 게 하 며 ( 塡 腎精 ) 허리 와 사지 의 뼈 와 근육 을 튼튼 하 게 ( 健 腰 脚 ) 한다 . 양기 를 보해 주 고 약성 이 화평 하 여 오래 먹 어도 좋 다 . 19 세기 초 일제 강점기 , 조선 에서 약탈 한 고려청자 를 가득 싣 고 가 던 일본 배 가 침몰 했 다 . 일본 인 들 은 배 의 침몰 지점 을 잘 알 고 있 었 지만 그 지역 이 풍랑 이 심하 고 바다 가 너무 깊 어 감히 인양 할 엄두 도 내 지 못했 다 . 그러다가 한 어부 의 아이디어 로 낙지 를 이용 해 보물 들 을 낚 아 올렸 다 . 낙지다리 의 강력 한 힘 과 빨판 의 엄청난 흡입력 덕분 에 가능 한 일 이 었 다 . 우리 에겐 유감 스런 경우 지만 , 아마도 선현 들 은 이런 사례 를 반복 적 으로 관찰 한 끝 에 낙지 에 기 를 보하 는 성질 이 있 을 것 이 라 직관 했 을 것 이 다 . 4 . 쓰러진 황소 도 기사회생 시키 는 갯벌 의 산삼 , 낙지 정약전 이 지 은 《 자산어보 ( 玆 山 魚譜 ) 》 에 보 면 비쩍 마른 소 에게 낙지 서너 마리 를 주 면 곧 강한 힘 을 갖 게 된다고 했 다 . 실제로 남도 에서 는 지금 도 소 가 새끼 를 낳 고 난 후 에 혹은 더위 를 먹 고 쓰러지 면 큰 낙지 한 마리 를 호박잎 에 싸 서 던져준다 . 이 를 받 아 먹 은 소 가 기사회생 ( 起死 回生 ) 하 듯 벌떡 일어난다고 한다 . 바다 의 산삼 이 해삼 ( 海蔘 ) 이 라면 낙지 는 “ 갯벌 에서 나 는 산삼 ” 이 다 . 낙지 는 혈액 을 만드 는 데 도 도움 이 된다 . 산모 가 산후 에 몸조리 할 때 낙지 를 넣 고 끓인 미역국 을 먹 으면 좋 다 . 여성 의 생리 가 불순 하 거나 자궁 에 출혈 이 있 을 때 도 좋 다 . 지혈 작용 도 있 고 새 살 을 빨리 돋 게 ( 收斂 生 肌 ) 한다 . 그래서 피부병 이 있 을 경우 는 물론 이 고 일반인 특히 여성 들 의 피부 미용 에 도 좋 다 . 단 맛 이 보하 는 성질 이 있 다면 짠 맛 은 굳은살 이나 피부병 등 으로 튼 살 을 부드럽 게 ( 軟 堅 ) 하 는 작용 이 있 기 때문 이 다 . 5 . 낙지 의 주성분 은 피로 회복 자양 강장 에 좋 은 타우린 현대 약리학 영양학 적 인 관점 에서 볼 때 , 낙지 의 주요 성분 은 타우린 과 히 시티딘 등 의 아미노산 이 다 . 이 들 은 칼슘 의 분해 흡수 를 돕 는다 . 나쁜 콜레스테롤 을 분해 하 는 좋 은 콜레스테롤 을 많이 함유 하 고 있 다 . 단백질 분해 효소 도 풍부 하 다 . 베타 인 성분 은 낙지 특유 의 맛 을 내 게 한다 . 앞서 말 한 타우린 은 어느 제약 회사 에서 그리스 로마 신화 에 나오 는 주신 ( 酒神 ) 인 박카스 ( 그리스 명 : 디오니소스 ) 의 이름 을 따 서 만든 유명 한 피로 회복 용 드링크제 의 주성분 이 기 도 하 다 . 《 자산어보 ( 玆 山 魚譜 ) 》 에 는 낙지 가 맛 이 달콤 하 여 회 , 국 , 포 등 을 만들 기 좋 다며 요리 방식 도 제시 한다 . 낙지 는 성질 이 차 다 . 속 이 찬 사람 들 은 회로 생식 하 기 보다 연포탕 ( 軟泡 湯 ) 으로 하 여 끓여 먹 는 게 좋 다 . 맵 고 따뜻 한 성질 의 고추장 으로 중화 하 여 만든 낙지볶음 도 괜찮 다 . 다이어트 효과 가 있 는 고추장 과 함께 요리 를 했으니 몸 도 보하 면서 다이어트 도 할 수 있 다 . 일석이조 ( 一石二鳥 ) 다 . 조리 를 할 때 콜레스테롤 을 낮추 는 표고버섯 과 함께 하 는 게 음식 궁합 이 맞 다 . 너무 가열 하 면 질겨 지 므로 샤브샤브 요리 를 먹 듯이 살짝 익혀 먹 어야 한다 . 6 . 낙지 는 술안주 로 도 , 술 깨 는 해장국 으로 도 좋 다 ? 연포탕 은 원래 한 고조 유방 ( 劉 邦 ) 의 손자 로 뒷날 회남 왕 ( 淮南 王 ) 에 봉해진 유안 ( 劉 安 ) 의 명 으로 만들 어 진 요리 라 한다 . 가늘 게 썬 두부 로 꼬치 를 만들 어 기름 에 부친 뒤 에 닭고기 국 에 끓이 는 일종 의 두부전골 이 다 . 그러나 요즘 우리 나라 에서 는 연포탕 하 면 낙지 연포탕 을 가리키 는 것 으로 굳어지 는 추세 다 . 낙지 를 안주 삼 아 술 을 마시 면 술 이 잘 취하 지 않 는다 . 숙취 해소 효과 도 있 다 . 낙지 연포탕 은 안주 로 도 , 술 마신 뒷날 해장국 으로 먹 어도 개운 한 보 기 드문 음식 의 하나 다 . 낙지 는 목숨 을 버리 는 눈물 어린 모성애 로 도 유명 하 다 . 동굴 속 자신 들 의 거처 에 산란 하 고 부화 가 되 기 까지 4 주 에서 6 주 에 이르 는 기간 동안 낙지 의 암컷 은 한숨 도 자 지 않 는다 . 먹 지 도 않 고 새끼 를 지킨다 . 동굴 속 으로 새 산소 가 많이 유입 되 도록 자신 의 몸 으로 부지런히 부채 질 까지 한다 . 그리고 새끼 들 이 부화 하 면 말 그대로 불철주야 ( 不 撤 晝夜 ) 식음 전폐 ( 食飮 全廢 ) 끝 에 지쳐 쓰러져 그대로 절명 ( 絶命 ) 한다 . 7 . “ 인삼 먹인 닭 ” 이 냐 , “ 새우 먹 은 낙지 ” 냐 ? 우리 나라 사람 들 이 산 낙지 특히 세발 낙지 를 기름소금 이나 초고추장 에 찍 어 먹 는 모습 은 자연 스런 음식점 풍경 이 다 . 허나 일반 적 으로 낙지 를 먹 지 않 는 서구인 들 이 보 면 그야말로 엽기 적 ( 獵 奇 的 ) 인 아시아인 의 모습 으로 비춰질 것 이 다 . 《 놀라운 아시아 》 의 촬영대 상감 이 다 . 낙지 는 낮 에 는 해저 ( 海底 ) 나 바위 틈새 나 동굴 에 숨 어 있 다가 , 밤 이 되 면 나타나 서 새우 나 게 , 굴 , 조개 를 포식 한다 . 요즘 인삼 먹인 닭 , 마늘 먹여 키운 오리 가 유행 하 는데 그런 식 으로 따지 자면 굴 과 새우 를 먹인 낙지 다 . 서양인 들 도 이런 사실 을 알 면 낙지 를 보 는 눈 이 좀 달라지 지 않 을까 ? 그 들 도 웰빙 음식 을 좋아하 고 달팽이 요리 같 은 , 우리 입장 에서 보 면 혐오 음식 도 마다 않 는 우리 와 똑같 은 사람 들 이 니 하 는 말 이 다 . 출처 : 조선일보 공유 하 기 글 요소