울 님 들 . . 젤라틴 과 한천 의 차이 를 아 시 나요 ? 제 가 알 기 로 는 젤라틴 은 돼지 , 닭 등 을 오래 끓였 을 때 찐득히 나오 는 액 , 동물 성 젤라틴 을 가공 하 여 만든 것 동물 성 응고 제 이 고 . . 한천 은 바다 에서 나오 는 우무 를 가공 하 여 만든 식물 성 응고 제 라고 알 고 있 어요 . ㅎㅎ 웬 젤라틴 과 한천 을 이야기 하 느냐 하 면 . . 어제 는 식후 에 디저트 로 먹 기 좋 은 젤리 를 만들 어 보 았 어요 . 이쁘 게 만들 어 선물 용 으로 도 좋 은 그런 제리 류 예요 . 두 종류 의 . . 아니 세 종류 라고 해야 하나 . . 어 찌 까나 젤리 를 만들 어 보 았 는데 . .. 한천 을 이용 한 젤리 두 가지 와 젤라틴 을 이용 한 젤리 이렇게 두 가지 예요 . 그래서 간단 하 나마 두 가지 의 차이 를 짚 고 지나갑니다 . 혹시 라도 더 자세 한 내용 이나 . . 궁굼 하 신 점 이 있 으 념 꼬리말 에 달 아 주 시 면 맛 짱 이 아 는 한도 에서 자세히 설명 드리 겠 습니다 , 맛 짱 의 식습관 중 하나 가 , 식후 에 는 꼭 무엇 을 한 입 먹 어야 하 는 거 예요 . 그냥 일반 적 으로 디저트 라고 하 나요 ? ? 꼭 디저트 의 개념 에서 만 이 아니 고 , 무엇 이 든 . . 한 입 먹 어야 식후 의 마무리 가 되 는 듯 . .. 아마도 그래서 살 이 찌 는가 싶 네요 . .. 히 ~^^;◈ 쌉싸름 한 매력 의 건강 홍삼 젤리 ◈ 재료 ] 한 천 가루 5 그램 , 홍삼 농축 액 2 차 스푼 ( 홍삼 가루차 를 넣 어도 되 요 . ) , 찬 물 한 컵 반 , 설탕 70 ~ 80 그램 ( 달 지 않 은 정도 예요 기호 에 맞 게 가감 하 세요 . ) , 포도주 1 수저 ( 사실 은 제빵 용 럼주 가 떨어져서 포도주 를 대신 하 였 어요 . ) 덧 가루 용 설탕 가루 ( 흰색 이나 황설탕 을 준비 하 면 되 요 . ) 우선 물 의 3 분 의 1 에 한 천 가루 를 넣 어 불려 줍니다 . 나머지 물 에 홍삼 액 을 녹여 주 고 , 한천 이 다 불으면 약한 불 에 올려 완전히 녹여 줍니다 . 한천 이 다 녹 으면 홍삼 물 을 섞 어 주 고 , 설탕 을 넣 어 너무 세 지 않 은 불 에서 저 어 가 며 , 조려 주 다 반 정도 로 조려 주 면 포도주 ( 럼주 , 양주 를 넣 어도 되 요 ) 술 을 넣 는 것 은 한천 의 특이 한 냄새 를 제거 하 기 위함입니다 . 홍삼 이 야 맛 과 향 이 워낙이 진하 니 안 넣 어도 한 천 냄새 는 나 지 가 않 더라고요 . . 맛 짱 이 쬐 께 냄새 에 민감 하 여 넣 어 주 었 답니다 . 다 조려 진 젤리 액 을 사각 틀 이나 모양 틀 에 넣 어 굳 여 줍니다 . 잠깐 동안 다른 일 을 하 느라고 젓 고 있 으라고 시켰 더니 . . 얼마나 열심히 저 었 는지 . . 공기 가 무지 많이 들 어 갔 더라고요 . 기포 가 많이 생겼 을 때 . . 젤리 를 넣 은 용기 를 바닥 에 탁탁 치 면 어느 정도 기포 가 빠집니다 . 굳어지 기 전 에 홍삼정과 가 있 으면 잘라 넣 으면 . . 홍삼 맛 이 더 진하 고 좋 을 듯 하 네요 . 굳어진 젤리 는 사각 틀 가장자리 를 칼 로 살짝 들어내 면 금세 빠집니다 . 위 에 양 은 그리 많 지 않 아요 . 김 이 들 어 갈 만 한 크기 의 작 은 직사각 틀 에 1 . 5 센치 정도 의 두께 한판 과 실리콘 몰드 에 굳 인 모양 젤리 6 개 가 나왓 네요 . 요 한 천 전문 사이트 , 밀양 한천 의 과일 젤리 를 응용 하 여 만들 어 본 거 예요 . 조린 젤리 는 처음 만들 어 보 는 거 라 조금 작 은 양 을 만들 어 보 았 어요 . 이대로 먹 어도 쌉사르한 홍삼 맛 이 그대로 . . 설탕 의 양 은 적 게 넣 어서 별로 달 지 않 은 . . ㅎ 그만치 넣 어도 달 지 않 으니 . . 시중 에 젤리 는 언마 나 많이 들 어 갔 을까 . . 하 는 생각 이 잠깐 드 네요 . 굳 은 젤리 를 만져 보 면 조금 끈덕 해요 . 설탕 에 넣 어 골고루 묻 게 하 여 주 시 면 됩니다 . 노란 설탕 은 유기농 을 사용 하 였 더니 . . 설탕 의 입자 가 좀 굵 으 네요 . 사실 은 제목 을 쫀쫀한 혹은 쫄깃쫄깃 한 홍삼 젤리 라고 이름 을 붇 이 고 싶 었 어요 . 말랑말랑 한 제리 는 자주 만들 어 보 았 는데 . . 이렇게 조린 젤리 를 만든 것 은 처음 이 거던 요 . . ㅎ 그런데 솔직이 말 하 면 . . ㅋ 시중 에 파 는 젤리 처럼 쫄 깃 은 하 지 않 고 . . 약간 양갱 의 느낌 이 나 네요 . 담 에 만들 어 젤라틴 으로 만들 어 보 려고 해요 . .... ㅎ ㅎㅎ 그래도 달 지 않 은 것 이 좋 아요 . 설탕 이 좀 들 어 갔 어도 한천 은 다이어트 식품 이 잖아요 . ㅋㅋ 적 으면서 도 모순 적 인 말 을 적 는다는 생각 이 . .^^;; 홍삼 의 쌉싸름 한 맛 이 한천 을 만나 이렇게 ' 맛난 건강식 디 져 트 ' 가 되 었 어요 . 건강 에 도 좋 은 홍삼 젤리 만들 어 보 세요 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................... 오렌지 젤리 를 함께 올리 려고 했 는데 . . 너무 길 어서 따로 올립니다 . ^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................... 맛 짱 의 부탁 의 말씀 ! ! 제 가 올린 자료 가 편집 되 어 다시 올려 지 는 경우 가 넘 많 은 것 같 아요 . 다시 한 번 부탁 의 말씀 을 드립니다 . 그냥 맛 짱 이 올린 그대로 맘껏 퍼가 시 고 , 재 편집 은 하 지 말 아 주 시 고 , 글 을 올리 는데 힘 이 되 는 댓글 한 줄 부탁드립니다 ~ ^ 0 ^ [ 맛있 는 요리 가 가득 한 카페 바로 가 기 ] 야호 ~, 즐거운 요리 시간 이 다 ~!!! *** 이어서 올릴 말랑말랑 오렌지 젤리 공유 하 기 글 요소