3 . 연근 파래 무침 기사 등록 일 [ 2008 년 03 월 11 일 화요일 ] 음식 의 양 을 줄여서 소식 하 면 헛된 생각 이 줄어들 어 어리석 은 마음 에서 벗어나 기 가 쉬 어 진다 . 배불리 먹 으면 온갖 어리석 음 과 삿 된 생각 을 일으키 게 되 고 게으름 과 방종 으로 온갖 죄업 을 짓 게 된다 . 배 가 고픈 사람 은 주어진 일 에 최선 을 다 하 고 성실 하 게 노력 한다 . 그리고 진실 되게 살 며 지혜 롭 게 생각 하 는 힘 을 기르 게 된다 . 공 양구 ( 供養 句 ) 중 에서 재료 상식 연근 은 100 g 당 비타민 A 를 6 mg 함유 하 고 파래 도 다량 의 비타민 A 를 함유 하 고 있 다 . 연근 의 비타민 A 는 점막 조직 과 난치성 피부 질환 을 치료 하 여 건강 한 피부 를 유지 시켜 노화 를 방지 하 고 자외선 으로부터 보호 한다 . 만성 적 인 감염증 및 눈병 을 치료 , 인체 오염 물질 에 대한 항체 를 증진 면역 기능 을 강화 한다 . 망막 의 기능 을 활성 화 하 고 성 기능 을 강화 하 며 호흡기병 을 예방 한다 . 또한 상피 조직 의 종양 세포 증식 을 억제 하 는 작용 이 있 어 위암 , 폐암 , 결장암 , 방광암 , 자궁암 , 후두암 등 의 예방 과 치료 를 돕 는다 . 비타민 A 의 결핍 은 상피 가 각질화 되 고 암 의 발생 빈도 가 높 은 것 으로 알려져 있 다 . 비타민 A 가 풍부 한 파래 와 함께 요리 를 하 므로 영양 을 극대 화 할 수 있 다 . 파래 가 함유 하 고 있 는 비타민 과 무기질 은 공해 , 매연 , 니코틴 을 중화 시키 는 성분 이 들 어 있 어 남성 에게 좋 을 뿐 만 아니 라 식이 섬유 가 풍부 하 여 변비 를 예방 하 는 저 칼로리 성 식품 으로 다이어트 와 미용 에 좋 다 . 재료 - ( 1 인분 ) 연근 50 g , 파래 100 g , 식초 1 ½ 큰 술 , 통깨 1 작 은 술 , 소금 1 작 은 술 , 설탕 2 ½ 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 고춧가루 ½ 큰 술 만드 는 방법 1 . 연근 을 깨끗이 씻 어서 가늘 게 0 . 3 cm 이 하로 둥근 썰 기 를 하 여 다시 헹군 다음 물기 를 제거 한다 . 2 . 손질 된 연근 에 식초 와 설탕 , 소금 을 넣 고 미리 간 을 배 게 한다 . 3 . 파래 는 잡티 와 불순물 을 제거 한 다음 물 에 여러 번 헹구 어 손 으로 꼭 짜 서 물기 를 제거 한다 . 4 . 연근 과 파래 를 석어서 준비 된 양념 을 넣 고 무친다 . 5 . 기호 에 따라 소금 대신 간장 으로 간 을 해도 된다 . 유 의 사항 1 . 연근 을 너무 두껍 게 썰 지 않 는다 . 2 . 연근 의 크기 와 모양 을 똑같 게 썬 다 . 3 . 양념 과 재료 가 뭉치 지 않 게 골고루 섞이 게 무친다 . 4 . 양념 을 잘 조절 하 여 너무 달 거나 시 지 않 게 한다 . 5 . 식초 가 들어가 므로 상 에 올리 기 직전 에 무친다 . 6 . 수분 이 많 은 연한 싱싱 한 연근 을 준비 한다 . 7 . 신선 한 재료 로 맛 을 더욱 좋 게 한다 . 조리 포인트 1 . 연근 이 아삭 하 고 새콤달콤 하 게 맛 을 낸다 . 2 . 파래 의 특성 을 살려 신선 한 맛 을 낸다 3 . 연근 의 아삭 한 맛 과 파래 의 부드러운 맛 으로 식욕 을 돋 게 한다 . amisan 1383 @ hanmail . net 041 ) 356 - 1384 940 호 [ 2008 - 03 - 11 ] 공유 하 기 글 요소