2008 년 1 월 25 일 ( 금 ) 10 : 27 여성동아 [ 여성동아 ] 프랑스 와인 전문가 한상 인 교수 와 나눈 와인 이야기 I Love Wine 영어 로 는 와인 ( wine ) , 불어 로 는 뱅 ( vin ) , 독일어 로 는 바인 ( wine ) , 이탈리아어 로 는 비노 ( vino ) 라고 불리 는 포도주 . 와인 을 마시 면 좋 은 사람 을 만나 게 되 고 좋 은 일 이 생긴다고 말 하 는 사람 이 있 다 . 그 는 바로 28 년 간 파리 지 엔 으로 살 았 던 한상인 ( 59 ) 교수 다 . 이화여대 불 문과 를 졸업 하 고 프랑스 로 유학 갔 던 한 교수 는 국립 파리 3 대학 에서 정치 어휘 통계학 을 전공 한 뒤 프랑스 국립 대학 에서 교수 로 재직 했 다 . 프랑스 에 살 던 당시 와인 의 매력 에 푹 ~ 빠진 그 는 현지 포도원 을 찾아다니 며 와인 전문가 로 거듭나 게 된다 . 지난 2001 년 귀국 한 후 프랑스문화원 과 각 대학 에서 와인 강사 로 활동 하 고 있 다 . “ 프랑스 유학 시절 , 와인 은 ‘ 친구 ’ 역할 을 톡톡히 했 어요 . 당시 공부 하 랴 , 두 아이 를 키우 랴 하루하루 가 고난 ( ? ) 의 연속 이 었 거든요 . 하루 일과 를 마치 고 집 에 돌아와 와인 한 잔 을 마시 면 피로 가 말끔히 풀렸 답니다 . 와인 을 돈 많 은 사람 들 이 즐기 는 까다로운 술 로 알 고 있 는 경우 가 많 은데 , 와인 의 참 매력 은 마음 을 위로 해 주 는 옆집 친구 같 은 소박 함 에 있 어요 . ” 한 교수 는 프랑스 유학 시절 곳곳 을 여행 하 면서 다양 한 현지 음식 과 와인 을 맛봤 다 . 프로방스 지역 에 자리 한 와인 학교 에서 시음 과정 과 초 · 중급 과정 을 수료 하 고 , 코르동 블루 에서 는 포 도학 교수 에게 하루 2 ~ 3 시간 씩 와인 수업 을 들으며 와인 에 관해 공부 했 다 . 이런 과정 에서 셀 수 없이 많 은 와인 을 마셨 던 그 는 와인 을 많이 마셔본 사람 만 이 진정 와인 에 대해 알 수 있 다고 강조 한다 . “ 와인 에 대해 알 고 싶 다면 일단 많이 마셔 보 세요 . 신기 한 점 은 사람 마다 입 안 점액 이 다르 기 때문 에 와인 의 맛 과 향도 마시 는 사람 에 따라 달라진다는 거 예요 . 마시 는 와인 을 ‘ 자신 만 의 와인 ’ 이라고 생각 하 며 맛 과 깊이 를 음미 하 는 것 도 좋 아요 ( 웃음 ) . ” 와인 초보 자 에게 는 2 만 ~ 3 만 원 대 의 프랑스 와인 이 제격 한 교수 는 와인 을 처음 즐기 는 사람 에게 는 2 만 ~ 3 만 원 대 의 프랑스 와인 이 제격 이 라고 추천 한다 . 생산 연도 는 3 ~ 4 년 전 의 것 이 좋 다고 . 단 , 보졸레 누보 는 그 해 의 술 을 마셔야 참맛 을 느낄 수 있 다 . “ 와인 은 인간 의 삶 과 무척 닮 았 어요 . 살 고 있 는 환경 에 따라 사람 의 성격 이 제각각 이 듯 , 와인 도 시간 이나 장소 에 따라 품종 · 빈티지 가 같 더라도 전혀 다른 느낌 을 주 거든요 . 또 와인 은 천천히 , 음미 해서 먹 지 않 으면 깊이 있 는 맛 을 느낄 수 없 어요 . 여유 있 게 담소 를 나누 며 스트레스 없이 마시 는 게 좋 아요 . ” 와인 은 정성껏 경작 된 후 세심 한 손길 에 의해 발효 되 는 , 장인 정신 으로 빚 는 술 이 다 . 하지만 우리 가 흔히 인식 하 는 것 처럼 파티 등 특별 한 날 에 만 마시 는 고매 한 ( ? ) 술 은 절대 아니 다 . 한 교수 는 와인 만큼 소박 한 삶 에 어울리 는 술 은 없 다며 맥주 처럼 간편 하 게 마시 라고 권했 다 . 한 교수 가 갖 고 있 는 다양 한 컬러 와 디자인 의 와인 글라스 . 한 교수 는 와인 은 많이 마셔 봐야 그 깊이 를 알 수 있 고 강조 한다 . 식사 때 와인 한 잔 을 곁들이 면 비싼 보약 못지 않 게 건강 을 챙길 수 있 다 . ( 왼쪽 부터 차례 로 ) “ 와인 에 는 심장 질환 , 고 혈압 등 성인병 예방 에 좋 은 폴리 페놀 이 다량 함유 돼 있 어요 . 노화 의 원인 이 되 는 활성산소 를 제거 하 는 역할 도 하 지요 . 빈대떡 , 부침개 , 떡 , 김 , 멸치 볶음 등 의 한국 음식 과 도 잘 어울리 니 식사 때 와인 한 잔 을 곁들여 보 세요 . 비싼 보약 을 먹 지 않 아도 건강 을 챙길 수 있 답니다 . 또 와인 은 다이어트 를 할 때 먹 으면 좋 아요 . 다이어트 를 하 면서 음식 양 을 줄이 다 보 면 영양 상 불 균형 이 생길 수 있 는데 와인 에 함유 된 비타민 과 무기질 이 이 를 보충 해 주 기 때문 이 지요 . ” 와인 한 잔 마시 며 삶 의 여유 찾 아 경기도 벽제 에 는 한 교수 의 특별 한 공간 이 자리 하 고 있 다 . 농장 축사 가 있 던 자리 에 수수 한 외관 을 갖춘 이층집 을 짓 고 , 지하 에 와인 창고 를 만든 것 . 와인 창고 에 는 와인 셀러 를 두 고 프랑스 에서 구입 한 각종 와인 을 보관 하 고 있 다 . 지휘자 정명훈 을 비롯 해 작가 황석영 등 와인 마니아 로 알려진 지인 들 이 종종 한 데 모여 와인 을 마시 곤 한다 . “ 와인 은 시간 과 함께 즐기 는 술 이 에요 . 오래 된 친구 처럼 세월 이 흐를수록 더욱 가치 있 는 맛 과 향 을 간직 하 죠 . 와인 을 마시 다 보 면 저 역시 세월 이 지날수록 더욱 가치 있 는 삶 을 살 아야 겠다는 생각 을 하 게 돼요 . ” 한 교수 는 노천카페 에 앉 아 동료 들 과 수다 를 떨 며 와인 을 마시 는 프랑스인 처럼 와인 을 일상 에서 편하 게 즐기 라고 조언 한다 . 와인 은 사람 사이 를 돈독 하 게 만드 는 특별 한 힘 이 있 으므로 친구 나 가족 , 부부 가 와인 을 마시 며 대화 를 나누 다 보 면 특별 한 친밀감 을 쌓 게 된다고 귀띔 했 다 . 한 상인 교수 가 일러 주 는 ~ 초보 자 를 위한 와인 가이드 B . C 600 년 경 남 프랑스 마르세유 부근 에서 포도 를 재배 하 기 시작 한 프랑스 는 천혜 의 테 루아 를 가졌 다 . 프랑스어 로 ‘ 토양 ’ 을 의미 하 는 테 루 아 는 토양 과 기후 등 와인 을 만드 는 지역 의 자연 조건 을 총칭 하 는 말 이 다 . 프랑스 는 포도 가 잘 자랄 수 있 는 완벽 한 토양 을 갖추 고 있 어 품질 좋 은 와인 이 많이 생산 된다 . 토양 에 비료 를 주 지 않 는 등 자연 상태 에서 와인 품종 이 자라 도록 신경 쓰 기 때문 에 다른 나라 와 는 차별 화 된 맛 을 지니 고 있 는 것 도 특징 이 다 . 프랑스 와인 을 즐기 려는 와인 초보 자라 면 샤토 시리즈 가 제격 . 2001 ~ 2003 년 빈티지 는 가격 도 2 ~ 5 만 원 대로 저렴 해 부담 이 없 다 . 2005 년 빈티지 의 프랑스 산 포도주 는 맛 이 무척 훌륭 하 므로 꼭 마셔본다 . 와인 을 마실 때 는 적당 한 온도 가 중요 하 다 . 레드와인 은 온도 가 너무 낮 으면 타닌 의 떫은맛 이 강하 게 느껴 지 므로 15 ~ 18 ℃ 정도 로 마신다 . 화이트 와인 은 차갑 게 마 실수록 신선 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 와인 은 테이블 위 에 잔 을 놓 은 상태 에서 따르 고 , 마실 때 는 와인 잔 의 손잡이 부분 을 잡 는다 . 온도 를 적당 하 게 맞춰 놨 더라도 글라스 를 잡 으면 온도 가 빨리 올라가 기 때문 . 와인 을 따를 때 는 레드와인 은 잔 의 ⅔ 정도 , 화이트 나 로제 와인 은 잔 의 ½ 정도 가 적당 하 다 . 와인 은 서늘 하 고 햇빛 이 들 지 않 는 곳 에 눕혀서 보관 하 고 남 은 와인 은 2 ~ 3 일 내 로 마신다 . 기획 · 강현숙 기자 / 진행 · 박태 전 ‘ 프리랜서 ’ / 사진 · 현 일수 ‘ 프리랜서 ’ 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기