' 뽕잎 '... 당뇨병 · 고 혈압 · 동맥 경화 등 성인병 예방 및 치료 효과 입증 최근 뽕잎 에 대한 효능 이 알려 지 기 시작 하 면서 뽕잎 을 이용 한 각종 건강 식품 이 속속 개발 되 고 있 다 . 시중 에 판매 되 는 제품 외 에 뽕잎 가루 만 구입 하 면 집 에서 누구 나 쉽 게 뽕잎 식품 을 만들 수 있 어 , 생활 건강 식품 으로 인기 를 끌 고 있 다 . 중국 및 우리 의 전통 의서 ( 醫書 ) 에 뽕잎 의 효능 이 기록 되 어 있 을 정도 로 , 대대로 약재 로 사용 되 고 있 는 뽕잎 이용법 에 대해서 알아본다 . 전통 의서 에 기록 된 뽕잎 의 효능 우리 나라 의 전통 의학서 인 동의보감 에 는 뽕잎 과 다른 양잠 산물 을 이용 하 는 치료법 에 대해서 다양 하 게 기록 되 어 있 다 . 뽕잎 은 각기병 과 몸 이 붓 는 증세 , 베인 상처 , 물 에 데인 데 , 식은땀 , 풍 등 에 좋 다고 기록 해 놓 았 다 . 중국 의 본초강목 에서 는 ‘ 뽕나무 는 뿌리 , 잎 , 껍질 , 열매 어느 하나 도 약 으로 쓰이 지 않 는 것 이 없 다 ’ 고 기록 되 어 있 다 . 각기병 , 당뇨병 , 뱀 과 벌레 에 물린 데 등등 뽕잎 과 오디 등 양잠 과 관련 된 18 가지 산물 에 대해서 무려 177 여 군데 에서 몸 에 좋 다는 여러 가지 효과 를 기록 하 고 있 다 . 뽕잎 이 약재 로 쓰이 기 시작 한 것 은 지금 으로부터 2 , 200 여 년 전 후 한 시대 로 거슬러 올라간다 . 후한 시대 장중경 이 편찬 한 신농본초경 은 그 전 에 발간 된 의서 를 총 집대성 한 최초 의 의서 인데 , 이 책 에 뽕 뿌리 껍질 인 상근 백피 와 함께 ‘ 뽕잎 이 약재 로 좋 다 ’ 고 소개 되 고 있 다 . 뽕잎 은 옛날 부터 누에 의 먹이 로 쓰여 왔으며 , 한편 으로 는 민간 요법 으로 도 썼 다 . 또 신선 복식 방 에 는 ‘ 음력 4 월 , 뽕잎 이 무성 할 때 잎 을 따 서 그늘 에 말린다 . 10 월 서리 가 내린 후 가지 에 붙 어 있 는 잎 은 ‘ 신 선약 ’ 이라고 이름 을 붙일 정도 이 다 . 그것 을 채취 해 그늘 에 말려서 봄 에 딴 것 과 함께 가루 를 내 어서 환 을 짓 거나 가루 로 먹 는다 ’ 고 기록 되 어 있 다 . 뽕잎 은 물 에 끓여 차 로 도 마셨 다 . ‘ 서리 맞 은 뽕잎 을 끓인 물 을 수족 에 바르 면 사지 가 마비 되 는 병 을 없애 는 데 뛰어난 효과 가 있 다 ’ 고 기록 되 어 있 다 . 또 ‘ 조금 볶 아서 우려먹 으면 설사 등 을 치료 하 고 피 를 멎 게 한다 ’ 고 도 적혀 있 다 . 일본 에서 의 뽕잎 차 에 대한 역사 는 멀리 가마 꾸 라 시대 까지 거슬러 올라간다 . 이때 의 건강 의 서 에 보 면 ‘ 뽕잎 차 는 선약 중 제일 귀중 한 선약 ’ 이라고 기록 되 어 있 다 . 실제로 지금 까지 일본 각지 에서 는 뽕잎 으로 만든 차 를 건강 차 로 애용 하 고 있 는 사람 들 이 많 다 . 과학 적 으로 입증 된 뽕잎 의 풍부 한 영양 성분 현대인 에게 ‘ 누에 의 먹이 ’ 정도 로 알려져 있 는 뽕잎 이 건강 식품 으로 떠오르 기 시작 한 것 은 지난 95 년 부터 . 당시 누에 가루 의 혈당 강하 효과 가 발표 되 고 , 이어 98 년 누에 를 이용 한 동충하초 대량 생산 법 이 세계 최초 로 성공 을 거두 면서 묻혀 있 던 ‘ 뽕잎 ’ 의 효능 이 본격 적 으로 알려 지 기 시작 했 다 . 뽕잎 은 아주 영양가 가 높 은 이파리 채소 이 다 . 누에 가 뽕잎 만 을 먹 고 단백질 덩어리 인 비단 을 토해낼 수 있 는 것 은 뽕잎 이 높 은 단백질 함량 을 지니 고 있 기 때문 이 다 . 식물 중 에 는 콩 다음 으로 단백질 이 많 은 식품 이 다 . 뽕잎 속 에 는 아미노산 이 24 가지 나 들 어 있 다 . 우리 몸 은 단백질 로 구성 되 어 있 고 단백질 은 바로 아미노산 이 모여서 만들 어 진 것 이 다 . 집 으로 말 하 자면 단백질 은 집 의 벽 이 고 아미노산 은 이 벽 을 이루 고 있 는 벽돌 이 라고 할 수 있 다 . 뽕잎 속 에 들 어 있 는 아미노산 을 분석 해 보 면 술 을 분해 시켜 주 는 ‘ 알라닌 ’ 과 ‘ 아스파라긴산 ’ 성분 이 풍부 하 고 , 뇌 속 의 피 를 잘 돌 게 하 고 콜레스테롤 제거 및 노인 성 치매 를 예방 해 주 는 ‘ 세린 ’ 과 ‘ 타이론 신 ’ 성분 이 각각 1 . 2 %. 0 . 8 % 들 어 있 다 . 뽕잎 에 는 칼슘 과 철분 을 비롯 한 50 여 종 이상 의 미네랄 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 무 와 비교 해 보 면 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 고 골다공증 을 예방 해 주 는 칼슘 은 60 배 , 피 의 원료 가 되 는 철분 은 160 배 , 우리 몸 속 에서 중요 한 여러 가지 성분 을 만드 는 인 은 10 배 나 더 들 어 있 다 . 우리 가 즐겨 마시 는 녹차 와 비교 해 보 면 비타민 A , C 는 떨어지 지만 칼슘 은 6 . 1 배 , 철분 은 2 . 2 배 , 칼륨 은 1 . 4 배 , 섬유 성분 은 4 . 7 배 나 높 다 . 특히 칼슘 이 풍부 해 대표 적 칼슘 식품 인 우유 의 6 배 이 고 , 철분 은 시금치 의 3 배 나 더 많이 들 어 있 다 . 식이 섬유 가 풍부 하 게 함유 되 어 있 어서 변비 완화 및 다이어트 에 도 효과 가 높 다 . 각종 성인병 의 치료 및 예방 효과 가 높 은 뽕잎 뽕잎 의 풍부 한 영양 성분 이 과학 적 으로 입증 이 되 면서 , 전통 의 서 에 명기 된 각종 약효 성분 도 속속 밝혀 지 고 있 다 . 누에 가 먹 고 비단실 을 뽑아내 는 뽕잎 은 독성 이 없 고 매우 순해서 체질 과 관계없이 많이 먹 어도 해 롭 지 않 다 . 뽕잎 은 특별 한 약재 가 아니 라 채소 라고 생각 하 는 것 이 적합 하 다 . 실제로 일본 에서 는 뽕잎 을 쌈 으로 팔 고 있 고 , 어린 뽕잎 을 따 서 나물 로 해 먹 기 도 한다 . 천연 자연 식품 인 뽕잎 은 특히 각종 성인병 및 에이즈 치료 의 뛰어난 효과 가 최근 널리 알려 지 면서 관심 의 대상 이 되 고 있 다 . 당뇨병 뽕 에 는 당뇨병 을 예방 해 주 고 , 당뇨병 환자 의 혈당 을 떨어뜨리 는 효과 가 뛰어나 다 . 우리 나라 에 는 적어도 2 백만 명 이상 의 당뇨병 환자 가 있 는 것 으로 추정 되 고 있 고 , 어린 아이 중 에서 도 당뇨 로 시달리 는 사례 가 늘어나 고 있 다 . 누 에 가루 가 혈당 을 떨어뜨리 는 효과 가 있 음 은 이미 널리 알려진 상태 이 고 , 누에 가 먹 고 사 는 뽕잎 역시 혈당 을 떨어뜨리 는 성분 이 여러 가지 밝혀졌 다 . 뽕잎 에 는 당뇨 치료 효과 가 있 는 모란 A 라는 성분 과 알파 글 루 코시 데이즈 제 해제 라고 알려진 노지리 마이신 과 칼리스테 진 등 이 함유 되 어 있 다 . 임상 실험 결과 를 살펴보 면 20 ~ 30 대 당뇨병 환자 3 명 에게 뽕잎 을 먹인 결과 , 10 일 전후 로 요당 이 최고 10 . 56 g 에서 2 . 97 g , 9 . 5 g 에서 2 . 2 g , 7 . 7 g 에서 2 . 4 g 으로 떨어졌 다고 보 고 하 고 있 다 . 또 ‘ 뽕잎 을 먹 은지 10 일 전후 해서 오줌 에서 나오 는 당 이 현저히 줄 었 으며 , 뽕잎 을 먹 은지 2 ~ 3 일 만 에 입 이 마르 는 느낌 이 없 어 졌 다고 한다 . 고 혈압 및 동맥 경화 콜레스테롤 은 고기 와 계란 을 많이 섭취 하 는 현대인 들 에게 공포 스러운 성분 이 자 , 우리 몸 에서 기름기 를 운반 해 주 는 없 어서 는 안 되 는 유익 한 성분 이 다 . 콜레스테롤 중 에 는 우리 몸 에 이로운 콜레스테롤 과 해로운 콜레스테롤 이 있 는데 , 해로운 콜레스테롤 을 다량 섭취 하 면 대표 적 인 성인병 인 동맥 경화 와 고 혈압 , 협심증 , 심근 경색 등 의 발병 원인 이 된다 . 우리 나라 정상 성인 의 혈청 중 의 콜레스테롤 평균치 는 60 년 대 초 150 ~ 160 mg 이 었 는데 , 점차 증가 해서 최근 에 는 200 mg 에 이르 고 있 다고 조사 되 었 다 . 뽕잎 속 에 는 콜레스테롤 을 낮춰 주 는 성분 이 있 다 . 뽕잎 과 콜레스테롤 의 관계 를 알아보 기 위해서 토끼 실험 을 한 적 이 있 다 . 토끼 에게 콜레스테롤 을 먹이 면 10 주 사이 에 250 배 나 수치 가 높 아 진다 . 또 하나 의 토끼 에 는 뽕잎 을 섞 어서 콜레스테롤 을 섞 어 먹였 더니 증가 된 수치 가 120 배 에 불과 했 다 . 실험 이 끝난 후 에 간 을 해부 해 보 았 더니 , 뽕잎 을 먹이 지 않 은 토끼 의 간 에서 는 기름 방울 이 간 전체 에 많이 흩어져 있 었 는데 , 뽕잎 을 먹인 토끼 는 정맥 주변 에 만 기름 이 흩어져 있 었 다 . 뽕잎 은 몸 에 나쁜 저밀 도 콜레스테롤 을 낮추 는 동시 에 몸 에 좋 은 고밀도 콜레스테롤 은 높여 주 는 효과 가 있 다 . 중풍 전통 의 서 에 보 면 중풍 을 예방 하 고 치료 하 는 데 뽕가지 가 쓰였 다 . 뽕나무 로 젓가락 이나 지팡이 를 만들 어 쓰 면 중풍 이 예방 된다는 기록 이 있 다 . ‘ 구민 묘약 ’ 이란 는 옛 의서 를 보 면 누에똥 과 뽕잎 이 중 풍약 으로 쓰였 다고 적혀 있 다 . 뽕잎 에 는 여러 가지 좋 은 성분 이 많 은데 , 그 중 특히 많 은 루틴 성분 은 혈관 , 특히 뇌혈관 을 강하 게 해 주 고 , 가바 성분 은 혈압 을 떨어뜨려 주 는 효과 가 있 다 . 중풍 으로 고생 하 는 사람 은 뽕잎 차 를 두고두고 마시 면 좋 은 효과 가 있 다 . 중금속 배출 뽕잎 의 높 은 섬유 성분 은 변비 치료 에 효과 가 있 고 , 또한 중금속 을 몸 밖 으로 내보내 는 역할 을 한다 . 환경 공해 의 심각 성 이 더욱 부각 되 는 요즘 , 오염 된 공기 나 식품 등 으로 인한 중금속 이 인체 에 쌓이 는 것 에 대한 공포감 을 갖 고 있 다 . 중금속 은 우리 몸 속 에 들어와 밖 으로 나가 지 않 고 뇌 속 이나 신경 조직 으로 들어가 면 몸 이 이유 없이 아프 던지 , 판단력 을 떨어뜨리 며 , 각종 질병 을 초래 하 는 원인 이 된다 . 뽕잎 은 우리 몸 에 해로운 카드뮴 이나 구리 , 아연 등 과 같 은 중금속 을 몸 밖 으로 배출 시키 는 효과 가 있 다 . 경희대 동서 의학 대학원 김선여 박사 는 최근 논문 에서 뽕잎 의 중금속 해독 기능 에 대한 실험 결과 를 발표 했 다 . 김 박사 의 논문 에 따르 면 카드뮴 에 중독 된 쥐 에게 뽕잎 을 투여 한 결과 , 간 조직 에 축적 된 카드뮴 을 61 % 까지 감소 시켰 다고 한다 . 또 납 에 중독 돼 혈액 속 에서 산소 를 운반 하 는 헤모글로빈 이 감소 된 쥐 도 뽕잎 을 먹 은 뒤 에 헤모글로빈 이 2 배 가까이 증가 했으며 , 뽕잎 을 먹 은 쥐 의 경우 분뇨 를 통한 중금속 배출 량도 일반 쥐 보다 38 % 정도 많 은 것 으로 나타났 다 . 에이즈 및 각종 암 충북 충주 대 식품 공학 과 유인 덕 교수 팀 은 최근 뽕잎 실험 을 했 다 . 그 결과 , 뽕잎 에 함유 된 몇 가지 성분 이 에이즈 및 각종 암 의 치료 및 예방 에 좋 은 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 뽕잎 에 함유 된 1 - 데 옥시 노지리 마이신 은 에이즈 바이러스 억제 효과 와 비 만과 혈압 및 혈당 상승 억제 , 또한 암 치료 에 효과 적 이 다 . 또 N - 메틸 데 옥시 노지 리마 인신 은 에이즈 바이러스 의 감염 억제 작용 을 , 쿼 세틴 은 항암 효과 가 높 다는 것 . 이 연구 팀 은 뽕잎 의 건강 성분 을 이용 해 뽕잎 음료 와 과립 을 자체 개발 했 다 . 뽕잎 이용 한 건강 식품 다양 하 게 선보여 뽕잎 의 효능 이 과학 적 으로 입증 되 면서 , 뽕잎 을 첨가 한 건강 식품 이 연구 기관 을 통해 다양 하 게 개발 되 었 다 . 아직 까지 는 유통망 확보 의 문제 등 으로 본격 적 인 시판 이 안 되 고 있 지만 , 뽕잎 의 효능 이 널리 알려 지 기 시작 하 면서 수요 가 급증 할 전망 이 다 . 일본 에서 는 뽕잎 분말 을 첨가 하 여 가공 한 스 넥 , 쿠키 , 우동 , 아이스크림 , 차 등 의 제품 을 만들 어 시판 하 고 있 다 . 지금 까지 각 연구 기관 에서 개발 한 뽕잎 건강 식품 은 뽕잎 국수 ( 혜전대학 식품 산업 연구소 와 신선 ( 주 ) 개발 ) , 뽕잎 차 ( 늘 푸른 식품 , 농 진 농원 등 ) , 뽕잎 음료 ( 일양 약품 ( 주 ) , 영천 양잠 농협 등 ) , 뽕잎 과자 ( 혜전대학 식품 산업 연구소 , 잠사 곤 충부 등 ) , 뽕잎 아이스크림 ( 잠사 곤 충부 와 홍영 산업 ( 주 ) 등 ) 등 이 있 다 . 여러 식품 중 특히 뽕잎 아이스크림 은 비 만 당뇨 환자 들 에게 큰 호응 을 얻 고 있 다 . 비 만 당뇨 환자 들 이 가장 먹 고 싶 은 음식 1 순위 가 아이스크림 이 라고 하 는데 , 뽕잎 아이스크림 은 단맛 을 즐기 면서 뽕잎 의 효능 으로 인해 혈당 을 떨어뜨리 는 효과 가 있 기 때문 이 다 . 이외 우유 · 요구르트 · 치즈 · 버터 등 뽕잎 엑기스 나 분말 을 첨가 한 유 가공품 , 뽕잎 분말 을 첨가 한 어육 연제품 과 육 가공품 , 뽕잎 을 이용 한 김치 류 · 장류 , 오디 를 이용 한 소스 · 빙과 류 · 음료 · 발효주 등 을 한창 개발 중 에 있 다 . 뽕잎 음식 , 집 에서 직접 만들 어 즐기 세요 ! 뽕잎 을 첨가 해 만든 각종 식품 은 집 에서 직접 손쉽 게 만들 어 먹 을 수 도 있 다 . 뽕잎 연구 기관 에서 꾸준히 뽕잎 실험 을 통해 개발 한 뽕잎 음식 은 맛 도 좋 고 , 만들 기 간편 하 며 , 질병 예방 및 치료 효과 도 좋 아서 호응 을 얻 고 있 다 . 뽕잎 차 녹차 나 보리차 를 마시 듯 , 기분 좋 게 가볍 게 마실 수 있 다 . 뽕잎 차 는 고 혈압 과 당뇨병 , 콜레스테롤 저하 , 암 과 노화 등 의 예방 및 치료 에 효과 적 이 다 . 떫 거나 쓴 맛 이 전혀 없 고 담백 해서 음료수 대신 먹 어도 손색 이 없 다 . 만드 는 법 뽕잎 을 따 서 물 로 헹궈 그늘 이나 햇볕 에 말린다 . 이로운 성분 이 5 월 중 하순 경 에 띠 는 어린잎 에 많 다 . 뽕잎 을 잘 말려 색깔 이 있 는 병 에 담 아 둔다 . 가능 하 면 어두운 곳 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 햇빛 이 드 는 곳 에 두 면 성분 이 분해 될 가능 성 이 있 다 . 조금 씩 덜 어 내 어 녹차 를 마시 듯 , 끓인 물 에 뽕잎 을 우려 마신다 . 3 분 정도 우리 면 유용 성분 의 80 % 가 녹 아 나온다 . 풋내 가 나 는 경우 가 있 는데 , 약한 불 에 살짝 볶 으면 풋내 가 사라진다 . 너무 많이 볶 으면 유용 성분 이 파괴 된다 . 뽕잎 을 뜨거운 물 에 우리 면 처음 3 분 동안 루틴 과 가바 가 87 % 내외 우러나온다 . 마시 는 법 : 녹차 와 같 은 방법 으로 마시 면 된다 . 한 숟갈 의 뽕잎 ( 1 ~ 2 g ) 을 끓 는 물 300 cc 에 넣 어 우린 다 . 보리차 처럼 음료수 대용 으로 시원 하 게 마셔 도 좋 다 . 1 리터 의 물 에 3 ~ 4 숟갈 의 마른 뽕잎 을 넣 어 5 분 정도 끓인다 . 끓인 물 을 음료수 병 에 담 아 냉장고 에 넣 어 두 고 마시 면 갈증 해소 에 그만 이 다 . 뽕잎 칼국수 뽕잎 을 넣 어 만든 칼국수 는 마치 쑥 으로 만든 칼국수 처럼 빛깔 이 아름답 고 맛 도 담백 하 다 . 농촌 생활 연구소 에서 개발 한 음식 이 다 . 만드 는 법 끓 는 소금물 에 뽕잎 을 넣 고 2 분 간 데 쳐서 찬물 에 헹구 어 꼭 짠다 . 뽕잎 과 밀가루 , 소금 을 분쇄기 에 한꺼번에 넣 고 간다 . 계란 과 식용유 를 넣 어 섞 은 후 물 을 부어서 되게 반죽 해 밀대 로 얇 게 밀 어서 썬 다 . 멸치 국물 이 끓 으면 칼국수 를 넣 는다 . 칼국수 가 완전히 떠오르 면 파 와 마늘 을 넣 고 간 을 맞춘다 . 먹 기 전 에 깨소금 과 참기름 을 넣 는다 . 뽕잎 밀쌈 튀김 여러 가지 야채 와 쇠고기 등 을 넣 어 만드 는 이 튀김 은 처음 뽕잎 을 먹 는 사람 이 쉽 게 입맛 에 익숙 해 지 게 만드 는 음식 이 다 . 만드 는 법 뽕잎 을 끓 는 물 에 살짝 데친 후 에 물 기 를 제거 한다 . 당근 과 우엉 은 채 를 썰 어서 소금 간 을 한 후 팬 에 볶 는다 . 쇠고기 와 표고버섯 은 채 를 썰 은 후 고기 양념 을 해서 볶 는다 . 달걀 은 지단 을 부쳐서 채 를 썬 다 . 데친 뽕잎 에 마른 밀가루 를 뿌리 고 당근 , 우엉 , 쇠고기 , 표고버섯 을 놓 고 돌돌 만 다 . 쩚에 밀가루 , 달걀 , 빵가루 순 으로 입혀 식용유 에 튀겨낸다 . 튀김 에 초장 이나 겨자 장 을 곁들이 면 더욱 맛있 다 . 뽕잎 쌈 양력 5 월 중 하순 경 새순 이 15 cm 정도 자랐 을 때 , 어린 잎 을 따 서 신선 한 잎 그대로 생 쌈 을 먹 는다 . 이 시기 의 어린 잎 이 영양 성분 이 가장 풍부 하 다 . 뽕잎 을 오래 두 고 먹 으려면 살짝 데쳐서 잎 을 차곡차곡 쌓 아 비닐 에 넣 어 냉동실 에 보관 한다 . 나중 에 꺼내 서 해 동시 켜 서 먹 으면 신선 한 상태 그대로 유지 가 된다 . 뽕잎 은 영양가 가 높 은 채소 이 다 . 누에 가 뽕잎 만 을 먹 고 단백질 덩어리 인 비단 을 토해낼 수 있 는 것 은 뽕잎 이 높 은 단백질 함량 을 지니 고 있 기 때문 이 다 . 뽕잎 에 는 식이 섬유 가 풍부 하 게 함유 되 어 있 어 아이스크림 으로 만들 어 다이어트 식품 으로 이용 하 고 있 다 . 뽕잎 에 함유 된 1 - 데 옥시 노지리 마이신 은 에이즈 바이러스 억제 효과 와 비 만과 혈압 및 혈당 상승 억제 , 또한 암 치료 에 효과 적 이 다 . 또 N - 메틸 데 옥시 노지 리마 인신 은 에이즈 바이러스 의 감염 억제 작용 을 , 쿼 세틴 은 항암 효과 가 높 다는 것 . 뽕잎 음식 은 맛 도 좋 고 , 만들 기 간편 하 며 , 질병 예방 및 치료 효과 도 좋 아서 호응 을 얻 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소