① 쌀 을 씻 어서 30 분 간 물 에 불린다 . 소쿠리 에 건져서 20 분 간 둔 뒤 , 냄비 에 넣 고 밥 을 짓 는다 . ② 쌀 1 컵 ( 160 g ) 당 180 cc 의 물 을 넣 어 뚜껑 을 덮 고 약간 센 불 에서 끓 을 때 까지 가열 한다 . ③ 끓 으면 아주 약한 불 에서 12 분 , 마지막 엔 센 불 에서 30 초 , 불 을 끄 고 10 분 간 뜸 을 들인다 . 그리고 가볍 게 뒤적여 둔다 . ④ 밥 을 짓 는 동안 연어 와 명란 을 굽 기 시작 한다 . 명란 은 쿠 킹 호일 에 얹 어 구우면 , 얇 은 껍질 이 찢어지 지 않 게 구워 낼 수 있 다 . 굽 기 정도 는 기호 에 따라 조절 하 고 다 구운 뒤 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 둔다 . ⑤ 연어 는 속 까지 익혀서 껍질 을 벗기 고 뼈 는 발라 낸 뒤 잘 게 찢 어 둔다 . 씨 를 빼낸 우메보시 에 얇 은 가쓰오부시 를 섞 고 간장 을 약간 떨어뜨린다 . 구운 김 을 세로 3 등분 으로 접 어서 자른다 . 밥 을 밥그릇 에 담 은 뒤 밥 가운데 내용물 ( 명란 이나 연어 , 우메보시 ) 을 넣 고 젓가락 등 을 이용 해 밥 으로 덮 는다 . 젖 은 손 에 천일염 을 골고루 묻힌 뒤 밥 을 손 에 쥐 고 2 ~ 3 회 꽉 세 게 쥔다 . 동그란 모양 으로 잘 정돈 한 뒤 구운 김 으로 싸 면 완성 된다 .