출처 날씨 가 더워 지 면 지치 고 입맛 도 없 기 마련 이 다 . 이럴 때 는 더위 를 이기 는 별미 중 의 별미 인 시원 한 냉 요리 가 당기 는 법 이 다 . 만들 기 쉽 고 영양소 가 고루 들 어 있 어 건강 에 도 좋 은 차가운 요리 4 가지 로 푹푹 찌 는 올 무더위 를 쿨 ~ 하 게 식혀 보 자 . 진행 / 윤 말희 기자 도움 말 / 한국 섭생 연구원 ( www . subseng . com ) 허 봉수 원장 해파리 · 곤약 냉채 - 땀 흘린 뒤 수분 보충 에 좋 아 - 해파리 는 칼로리 가 거의 없 고 대장 의 대사 를 촉진 시키 는 작용 이 뛰어나 변비 예방 에 탁월 하 다 . 그러므로 평소 열 이 많 고 땀 을 많이 흘리 는 양 체질 들 의 비 만 치료 에 도움 이 된다 . 해파리 에 함유 된 뮤신 이 란 성분 은 세포 의 젊음 을 유지 하 고 수분 보유 능력 이 좋 아 피부 나 혈관 , 내장 등 에 윤기 를 더 해 주 고 , 고 혈압 등 혈관계 질환 을 호전 시키 며 간 의 해독 능력 까지 향상 시킨다 . 곤약 에 는 글 루 코 만난 이 라는 섬유소 가 함유 되 어 있 어서 장 의 활동 을 활발 하 게 하 고 특히 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 며 혈당 의 급격 한 상승 을 막 아 당뇨병 환자 에게 매우 효과 적 이 다 . 【 만드 는 법 】 1 . 해파리 는 여러 번 씻 어 소금기 를 뺀 후 살짝 데쳐 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . 2 . 실 곤약 은 찬물 에 헹군 후 물기 를 뺀다 . 3 . 사과 와 오이 는 얇 게 채 썰 고 , 새싹 채소 는 깨끗 하 게 손질 하 여 준비 한다 . 4 . 식초 와 설탕 , 소금 , 간장 , 들기름 을 섞 어 새콤 하 게 소스 를 만든다 . 5 . 채 썬 오이 와 사과 , 해파리 , 곤약 , 소스 를 넣 고 버무린 후 새싹 채소 를 올린다 . 【 재료 】 해파리 200 g , 실 곤약 50 g , 사과 1 / 4 개 , 오이 2 / 3 개 , 케일 싹 , 양배추 싹 * 소스 - 설탕 3 큰 술 , 식초 4 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 간장 , 들기름 참깨 차 - 땀 뻘뻘 허약 체질 개선 - 참 깨 는 성질 이 따뜻 하 여 평소 몸 이 냉하 고 추위 에 약한 음 체질 에게 잘 맞 는 식품 으로 , 맛 과 향 이 좋 아 음식 재료 로 널리 사용 된다 . 참깨 에 함유 된 올레산 , 리놀렌산 , 아라키돈산 등 의 불포화 지방산 은 혈액 내 콜레스테롤 수치 를 낮추 며 비타민 B 1 은 뇌세포 를 활성 화 시키 는 작용 을 하 여 수험 생 의 영양 간식 으로 좋 다 . 또한 감마 토코페롤 은 항산 화 작용 을 높여 주 어 피부 미용 에 도 좋 고 여름철 허약 해진 체력 을 강화 시키 는 데 매우 효과 적 이 다 . 참 깨 는 차 뿐 만 아니 라 죽 을 쑤 어도 좋 은 건강식 이 된다 . 【 만드 는 법 】 1 . 참깨 는 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한 후 프라이팬 에서 고소 한 냄새 가 나 도록 볶 는다 . 2 . 곱 게 갈 아서 소금 을 친 다음 통 에 넣 어 보관 한다 . 3 . 찻잔 에 참깨 가루 1 큰 술 을 넣 고 끓 는 물 을 부 어 잘 저 은 후 마신다 . 4 . 여름철 기력 이 많이 떨어졌 을 때 마시 면 효과 적 이 다 . 【 재료 】 참깨 500 g , 소금 약간 우리 밀 냉 콩국수 - 열 을 내려 주 는 여름철 별미 - 콩 은 단백질 이 풍부 한 식품 으로 알 기 닌 이 라는 아미노산 이 혈액 내 염분 을 배설 시켜 혈압 상승 을 막 는다 . 여성 호르몬 과 유사 한 작용 을 하 는 이소 플라본 이 풍부 해 폐경기 여성 의 골다공증 , 얼굴 화끈 거림 등 을 예방 하 며 유방암 , 난소암 등 항암 효과 가 뛰어나 다 . 또한 우리 밀 에 는 수입 밀 에 없 는 복합 다당류 , 단백질 이 다량 함유 되 어 있 어 면역 기능 을 높여 주 고 , 칼슘 과 철분 , 비타민 B 가 풍부 해 노화 를 방지 한다 . 특히 밀 눈 에 는 토코페롤 이 많 아 피부 미용 에 효과 적 이 다 . 콩 과 밀 모두 성질 이 차 고 열 을 내리 는 음식 으로 여름철 땀 을 많이 흘리 는 양 체질 에게 적합 하 다 . 다만 비타민 C 가 거의 없 으므로 오이 를 곁들이 는 것 이 좋 다 . 【 만드 는 법 】 1 . 콩 은 하룻밤 불려 삶 은 후 찬물 에 헹궈서 손 으로 비벼 껍질 을 말끔히 벗겨 건진다 . 2 . 들깨 는 프라이팬 에 볶 아서 곱 게 갈 아 체 에 쳐서 준비 한다 . 3 . 믹서 에 콩과 볶 은 깨 를 넣 고 물 을 조금 씩 넣 어 가 면서 곱 게 간 다음 고운체 에 걸러서 소금 으로 간 을 맞춘다 . 4 . 국수 는 넉넉 한 물 에 넣 고 삶 아 건져 내 서 찬물 에 헹궈 사리 를 만든다 . 5 . 대접 에 국수사리 를 담 고 식혀 둔 콩국 에 얼음 을 동동 띄운 후 오이채 를 얹 는다 . 【 재료 】 우리 밀 로 만든 국수 300 g , 흰콩 1 컵 , 들깨 2 큰 술 , 오이 1 개 , 물 6 컵 , 소금 1 큰 술 닭 가슴살 - 버섯 냉채 - 여름철 다이어트 간식 으로 제격 - 닭 가슴 살 은 지방 이 매우 적 어 맛 이 담백 하 고 육질 이 연한 부위 로 칼로리 가 낮 아 여름철 다이어트 간식 으로 좋 다 . 불포화 지방산 인 리놀레산 이 풍부 해 암 발생 을 억제 해 주 는 것 은 물론 동맥 경화 , 심장병 , 고지혈증 예방 에 도 도움 이 된다 . 또한 메치 오닌 을 비롯 한 필수 아미노산 이 많 아 새 살 을 돋 게 하 는 데 도 효과 적 이 다 . 닭 은 양성 질 로 평소 몸 이 차 고 추위 를 많이 타 는 음 체질 의 여름 보양 식 으로 , 입 이 마르 고 식은땀 을 많이 흘리 며 집중력 이 떨어질 때 좋 다 . 여기 에 항암 효과 와 피부 미용 에 좋 은 버섯 과 피로 를 해소 시키 고 자양 강장 효과 가 좋 은 인삼 을 곁들이 면 더욱 효과 적 이 다 . 【 만드 는 법 】 1 . 껍질 벗긴 닭 가슴살 은 끓 는 물 에 대파 , 마늘 , 생강 을 함께 넣 고 삶 는다 . 2 . 닭고기 가 익 으면 건져 식힌 후 적당 한 크기 로 찢 는다 . 3 . 팽이버섯 은 씻 으면서 가닥 가닥 을 떼 어 내 고 체로 물기 를 제거 한다 . 4 . 당근 , 샐러리 는 길 이 5 cm 정도 로 채 썰 어 준비 한다 . 5 . 무순 은 씻 어 물기 를 제거 하 고 방울토마토 는 반 으로 자른다 . 5 . 믹서 에 소스 재료 를 모두 넣 은 후 곱 게 갈 아 놓 는다 . 6 . 그릇 에 먹 기 좋 게 담 고 소스 를 얹 어 낸다 . 【 재료 】 닭 가슴살 60 g , 팽이버섯 1 봉지 , 당근 1 / 3 개 , 샐러리 20 g , 무순 20 g , 방울토마토 * 인삼 소스 - 인삼 100 g , 간장 1 큰 술 , 양파 1 / 4 개 , 마늘 1 쪽 , 흑설탕 1 작 은 술 , 파인애플 50 g , 소금 약간 공유 하 기 글 요소