실전 모의고사 03 회 03 회 
 
 다음 에서 된장 제조 용 메주 와 비교 하 였을 때 A 씨 가 제조 한 메주 의 특징 으로 옳 은 것 만 을 < 보 기 > 에서 있 는 대로 고른 것 은 ? 
 [ 3 점 ] 
 리포터 : 대한민국 식품 명인 을 찾 아 떠나 는 대한민국 맛 탐험 , 오늘 은 전통 식품 의 명인 A 여사 님 댁 으로 출발 해 보 겠 습니다 . 구수 한 콩 익 는 냄새 가 가득 한 이 곳 에서 는 특별 한 메주 가 만들 어 지 고 있 다고 합니다 . 그런데 콩 사이 의 하얀 덩어리 들 은 무엇 인 가요 ? 
 A 씨 : 찹쌀가루 입니다 . 콩 이 익 는 동안 콩 무게 와 같 은 양 의 찹쌀 가루 를 쪄 냅니다 . 여기 에 황국 균 을 넣 고 반죽 합니다 . 예전 엔 볏짚 을 이용 했 지만 , 요즘 은 배양 된 미생물 을 사용 합니다 . 
 리포터 : 그런데 손바닥 만 한 도넛 들 이 메주 인가요 ? 
 A 씨 : 네 . 중앙 에 구멍 을 내 어 도넛 처럼 빚 어서 채반 위 에 올린 뒤 젖 은 면포 를 덮 어 발효 합니다 . 
 리포터 : 나란히 올려진 메주 가 앙증맞 아 보 입니다 . 이 메주 들 을 어떻게 발효 시키 면 되 나요 ? 
 A 씨 : 2 ~ 3 일 정도 띄우 면 표면 에 균사 가 뒤덮입니다 . 
 숙성 과 건조 과정 을 거치 면 메주 가 완성 됩니다 . 
 보 기 
 ㄱ . 감칠맛 이 강하 다 . 
 ㄴ . 메주 의 색 이 연하 다 . 
 ㄷ . 발효 기간 이 비교 적 짧 은 편 이 다 . 
 ② ㄷ 
 ① ㄱ 
 
 ④ ㄴ , ㄷ 
 ⑤ ㄱ , ㄴ , ㄷ 
 
 다음 에서 알 수 있 는 식물 생장 조절 물질 을 농업 에 적용 한 사례 로 적절 한 것 만 을 < 보 기 > 에서 있 는 대로 고른 것 은 ? 
 
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 이 물질 은 고등 식물 속 에 들 어 있 으며 생장 을 촉진 하 는 역할 을 가지 고 있 다 . 식물 전체 에서 신장 촉진 에 대한 두드러진 효과 를 나타내 며 , 개 화 현상 에 도 강한 효과 를 나타낸다 . 포도나무 의 경우 토양 으로부터 질소 화합물 이 과잉 흡수 되 면 이 물질 이 합성 되 어 영양 생 장 이 계속 이루어지 게 되 는 데 이 때문 에 생식 생장 에 영향 을 주 어 씨 없 는 포도 알 이 많이 생기 게 된다 . 이러 한 원리 를 이용 하 여 인위 적 으로 이 물질 을 처리 하 면 씨 없 는 포도 를 생산 할 수 있 다 . 
 - 최상진 , 『 식물 조직 배양 학 』 - 
 EBS 수능 완성 농업 기초 기술