방법 및 주의 할 점 / 식후 10 시간 정도 굶 으면 지방 분해 시작 / 16 시간 이후 엔 새 단백질 만들 어 지 는 / 체내 ‘ 자 가 포식 시스템 ’ 세포 내서 작동 / 살 빠지 고 혈당 저하 등 건강 개선 효과 / 일 주일 에 하루 정도 해 보 는 게 좋 아 / 당뇨 등 기저 질환 환자 는 피하 도록 현대인 이 가장 걱정 하 는 질병 가운데 으뜸 은 대사 증후군 이 다 . 암 이나 당뇨 , 심장 · 혈관계 질병 을 가리키 는 대사 증후군 은 말 그대로 많이 먹 어서 생기 는 질병 이 다 . 회식 이나 모임 등 에 참석 하 면 자신 도 모르 게 음식 을 과다 섭취 한다 . 문제 는 자신 이 과식 인지 도 모른 채 섭취 한다는 사실 이 다 . 과식 이 얼마나 신체 에 이상 을 초래 하 는지 몇 가지 를 들 어 본다 . 먼저 과식 으로 인한 내장 의 피로 를 꼽 을 수 있 다 . 섭취 한 음식 을 위장 과 간장 이 소화 하 려면 10 여 시간 정도 가 필요 하 다 . 장기 에 여유 시간 을 주 지 않 고 음식물 이 계속 해서 쏟아져 들어오 면 내장 은 쉼 없이 일 을 해야 하 고 피로 해질 수 밖에 없 다 . 결국 내장 의 기능 이 떨어지 고 , 영양소 를 제대로 흡수 하 지 못할 뿐 더러 면역력 도 떨어진다 . 또한 과식 은 비만 을 부른다 . 식사 로 섭취 한 음식물 가운데 당질 과 지질 의 일부 는 뇌 와 근육 , 내장 등 의 에너지 로 쓰 고 나머지 는 근육 과 간장 에 저장 된다 . 여기 서 도 흡수 하 지 못하 고 남 은 것 은 중성 지방 의 형태 로 쌓인다 . 다시 말 해 소비 하 는 에너지 보다 많이 먹 으면 그만큼 지방 이 증가 하 고 배 가 볼록해 지 는 배불뚝이 가 된다 . 지방 이 증가 하 면 특히 내장 지방 에서 는 유해 호르몬 을 분비 하 여 혈당치 상승 , 고 혈압 , 혈전 등 을 초래 한다 . 또한 유해 호르몬 은 만성 염증 을 초래 , 암 을 유발 하 는 원인 이 된다 . 아울러 과식 은 몸 을 녹슬 게 하 는 활성산소 를 증가 시키 며 피로 와 나른 함 의 원인 이 된다 . 어쩔 수 없이 과식 을 할 수 밖에 없 다면 장기 에 공복 상태 를 만들 어 주 는 것 이 건강 에 유효 하 다 . ‘ 공복 ’ 이 란 음식 을 먹 지 않 는 상태 이 다 . 공복 시간 을 만들 면 우선 장기 에 휴식 을 줄 수 있 고 혈당치 도 서서히 내려간다 . 음식 을 섭취 하 고 나 서 10 시간 정도 지나 면 간장 에 저장 된 당 이 소진 되 기 때문 에 스스로 지방 이 분해 되 어 에너지 로 쓰인다 . 이어 16 시간 이 지나 면 몸 이 지니 고 있 는 자 가 포식 ( autophagy ) 시스템 이 작동 하 기 시작 한다 . 자 가 포식 이란 ‘ 세포 내 에서 단백질 이 새롭 게 만들 어 지 는 활동 ’ 이 다 . 자 가 포식 에 의해 오래 되 거나 파괴 된 세포 가 새롭 게 재생 하 면 질병 을 예방 하 고 노화 의 진행 을 멈출 수 있 다 . 질병 과 노화 는 세포 가 늙 거나 파괴 되 면서 발생 한다 . 세포 내 미토콘드리아 ( 호흡 하 여 에너지 를 만들 어 내 는 기관 ) 가 늙 으면 세포 에 필요 한 에너지 가 줄 고 활성산소 가 증가 한다 . 의학 전문가 들 은 “ 개인차 가 있 겠 지만 일반 적 으로 공복 을 유지 하 면 혈당치 가 내려가 고 인슐린 의 적절 한 분비 가 촉진 되 어 혈관 장애 가 개선 되 는 효과 가 있 다 ” 고 말 한다 . 사진 속 인물 은 세포 의 자 가 포식 ( autophagy ) 메커니즘 을 규명 한 일본 도쿄 공업 대학 의 오스미 요시노리 명예 교수 다시 말 해 공복 시간 을 주 면서 자 가 포식 시스템 을 작동 시키 는 방법 이 다 . 예컨대 2016 년 노벨 생리 의 학상 은 ‘ 자 가 포식 ( autophagy ) ’ 연구자 에게 돌아갔 다 . 연구자 는 세포 의 자 가 포식 ( autophagy ) 메커니즘 을 규명 한 일본 도쿄 공업 대학 의 오스미 요시노리 명예 교수 였 다 . 1 주일 에 한 번 이라도 정해진 공복 시간 을 만들 면 과식 이 불러오 는 해 를 제거 하 고 , 노화 나 식생활 로 인한 손상 을 리셋 할 수 있 다는 의미 다 . 에이치 플러스 양지 병원 건강 증진 센터 김 진리 센터 장 ( 가정 의학 과 전문의 ) 에이치 플러스 양지 병원 건강 증진 센터 김 진리 센터 장 ( 가정 의학 과 전문의 ) 은 “ 특별 한 기저 질환 없이 건강 한 성인 이 1 주일 에 하루 정도 식사 를 건너뛰 는 것 은 건강 상 큰 영향 이 없 다 ” 는 견해 를 밝혔 다 . 김 센터 장 은 “ 그러나 기저 질환 , 특히 당뇨병 을 앓 고 있 는 분 들 은 혈당치 에 큰 영향 을 줄 수 있 어 공복 상태 가 안 좋 을 수 있 으므로 전문의 와 상의 하 여 결정 하 는 것 이 중요 하 다 ” 고 말 했 다 . 서울 아산 병원 가정 의학 과 선우 성 교수 는 “ 공복 을 하 면 칼로리 섭취 가 없 으므로 체중 조절 을 하 는 사람 들 에서 그만큼 의 이득 이 있 을 수 는 있 겠 지만 , 각자 자기 몸 의 항상성 을 해치 지 않 는 선 에서 시행 하 는 게 좋 다 ” 고 말 했 다 . “ 업무 와 가사 , 육아 등 에 쫓겨 식사 할 시간 조차 없 는 탓 에 거의 온종일 아무것 도 먹 지 못했 다 . 취미 활동 에 심취 하 여 몇 시간 이나 먹 는 것 을 잊 은 적 이 있 다 . 휴일 에 이불 속 에서 시간 을 보내 다 보 니 전날 밤 이후 아무것 도 먹 지 않 은 것 을 깨달 았 다 . ” 전문가 들 은 이것 도 유효 한 공복 의 방법 이 라고 말 한다 . 정승욱 선임 기자 jswook @ segye . com ⓒ 세상 을 보 는 눈 , 세계일보