지역 특산물 을 적극 활용 한 곳 도 눈길 을 끈다 . 해 비치 호텔 앤드 리조트 제주 는 다 이닝 레스토랑 ' 하 노루 ' 에서 5 월 31 일 까지 봄철 식 재료 의 풍미 를 즐길 수 있 는 ' 하 노루 에 봄 이 찾아오 면 ' 행사 를 진행 하 고 있 다 . 제주도 라는 지리 적 특성 을 살려 도다리 , 멍게 , 멜 ( 멸치 의 제주 방언 ) 등 제철 해산물 과 두릅 , 쑥 등 봄나물 을 활용 한 것 이 특징 이 다 . 제주 해녀 의 전통 식문화 를 콘셉트 로 한 ' 해녀 밥상 ' 이 대표 적 이 다 . 두릅 솥 밥 과 새콤달콤 한 도다리 회무 침 , 갓 김치 멜 조림 , 쌈 야채 와 제주 토속 젓갈 , 멜 국 등 으로 한상 을 차렸 다 .