AF 13 균주 에서 OTA 분해 원인 물질 의 특성 을 조사 하 기 위해 열처리 에 대한 영향 및 단백질 분해 효소 의 효과 를 확인 하 는 실험 을 수행 하 였 다 . 열처리 에 대한 영향 을 확인 하 기 위해 배양 상등 액 을 121 ℃ 에서 15 분 간 고압 증기 멸균 하 여 조사 하 였 고 , 단백질 분해 효소 의 효과 를 확인 하 기 위해 배양 상등 액 을 37 ℃ 에서 1 mg / ml 의 프로테 나제 K ( proteinase K ) 와 키모트립신 ( chymotrypsin ) 에 각각 반응 후 분해 실험 을 수행 하 였 다 .