몇 개월 전 엄마 가 속 이 편안 해 지 며 체질 을 바꿔 준다며 꾸준히 먹 어 보 라 했 다 . .. 청국장 가루 를 . 동생 네 집 에서 우유 가 타 서 주 는데 괜스리 코 막 고선 쭉 들여 켰 다 . .. 썩 유쾌 하 지 는 않 지만 엄마 의 정성 이 담긴 탓 인지 끝 맛 이 구수 하 다 . 며칠 은 티스푼 으로 2 스푼 정도 살짝 넣 어서 먹 었 나 보 다 . .. 나중 에 알 았 지만 큰 수저 로 두 숟가락 이 란다 . .. 며칠 간격 으로 먹 는둥 마 는 둥 했을까 하 는데 . .. 엄마 전화 다 . 청국장 뛰우 고 있 다고 . .. 며칠 건조 해서 가루 할 껀 데 저번 꺼 다 먹 었 냐고 . ... 읔 . .. 열심 으로 먹 지 도 않 았 지만 난 " 어 , 엄마 . .. 벌써 다 먹 었 지 라며 목소리 톤 을 좀 올려서 거짓부렁 했 다 . ... 덕분 에 속 도 좋 아 졌 다고 뻥 까지 치 면서 말 이 다 . ... 엄마 죄송 . 그 후 다시 검정콩 섞 어 만든 청국장 가루 1 kg 이 올라왔 다 . 이번 에 는 맘먹 고 먹 기 로 했 다 . ... 다이어트 에 짱 이 란다 . 식사량 조절 별반 없이 꾸준히 1 년 정도 면 체질 개선 도 되 고 뱃살 이 쏙 ~ 알 게 모르 게 10 kg 는 빠진다 한다 . 청국장 다이어트 에 대해 . .. 여기 저기 웹 을 헤메 어 내 맘 에 담 아 본다 . 청국장 의 효능 중 에 는 빈혈 예방 . .. 울딸 혜 연 빈혈 이 라 하 면 헤모글로빈 의 양 이 정상치 보다 낮 음 을 뚯 하 는 것 입니다 . 그 원인 은 철분 섭취 가 부족 하 거나 계속 되 는 출혈 즉 , 위나 십이지장 궤양 , 기타 질환 으로 만성 적 으로 혈액 의 손실 이 있 을 때 일어나 는 것 입니다 . 젊 은 여성 이나 임신부 에서 도 빈혈 을 많이 볼 수 있 고 특히 젊 은 여성 중 에 는 다이어트 등 으로 인한 부족 한 식사량 때문 에 철분 의 섭취 가 부족 할 뿐 아니 라 월경 등 으로 인한 체내 철분 의 손실 도 있 어서 빈혈 에 걸리 기 쉽 습니다 . 비 만 체질 에 도 빈혈 이 의외로 많 다고 합니다 . 그 이유 는 청량 음료 , 주스 등 의 단것 또는 면류 등 의 당질 류 , 그리고 지방질 이 많 고 칼로리 가 높 은 식품 을 과식 하 므로써 필요 한 단백질 이나 비타민 , 미네랄 의 섭취 를 소홀히 한 때문 이 라고 합니다 . 따라서 양질 의 단백질 과 철분 이 많 은 균형 잡힌 식사 를 해야 합니다 . 식품 중 의 철분 은 주로 십이지장 에서 흡수 되 어 골수 에서 적혈구 의 헤모글로빈 을 만들 어 줍니다 . 청국장 에 는 100 g 당 3 mg 의 철분 이 있 고 이것 은 식품 으로서 는 비교 적 높 은 수치 입니다 . 뿐 만 아니 라 철분 을 충분히 활용 해서 빈혈 을 막아주 는 비타민 B 12 도 포함 되 어 있 습니다 . 항암 효과 . .. 우리 모두 콩 을 씻 을 때 거품 이 생기 는 것 은 콩 의 사포닌 성분 때문 입니다 . 사포닌 은 그 종류 가 대단히 많 고 인삼 에 도 사포닌 이 있 습니다 . 콩 의 사포닌 은 발암 을 억제 하 는 작용 이 있 으며 , 혈액 중 의 콜레스테롤 치 를 저하 시키 고 동맥 경화 를 막 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 사포닌 과 같 은 식이 섬유 에 는 유해 성분 이 장 점막 과 접 초하 는 시간 을 줄이 고 유해 성분 을 흡착 해서 독성 을 약하 게 하 는 작용 이 있 습니다 . 따라서 음식물 속 에 있 을 수 있 는 발암 물질 이나 뱃 속 에서 생긴 발암 물질 도 희석 이 되 고 단시간 에 배설 되 기 때문 에 대장암 에 걸릴 가능 성 이 낮 게 됩니다 . 또한 청국장 의 끈끈 한 실 의 주 된 구성 성분 이 polyglutamic acid 이 인데 , 이 는 항암 물질 의 운반 에 관여 할 뿐 만 아니 라 그 자체 로 도 항암 능력 을 지니 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 정장 작용 . .. 뱃살 제거 . .. 나 살 아 있 는 각종 효소 와 청국 장균 이 우리 의 몸 에 들어가 면 소화 활동 을 활발 하 게 돕 고 청국장 이 지니 는 섬유 와 더불 어 뱃 속 을 깨끗 하 게 청소 해 줍니다 . 야쿠르트 등 의 젖산균 음료 의 균수 와 비교 해 보 면 , 1 g 의 청국장 에 는 10 억 개 이상 의 균 이 있 는 반면 , 유산균 음료 1 g 중 에 는 100 만 개 의 균 이 있 습니다 . 게다가 유산균 과 청국 장균 의 장내 생존 률 을 비교 하 면 , 유산균 인 30 % 미만 인데 비하 여 청국 장균 은 70 % 에 육박 합니다 . 즉 , 많 은 균수 를 지니 고 있 으며 생존 률 이 높 다는 것 은 그 만큼 효과 가 크 다가 할 수 있 습니다 . 위장 내 에 는 젖산균 과 같 은 좋 은 균 과 병 을 일 이 킬 수 있 는 나쁜 균 이 혼재 해서 살 고 있 습니다 . 만일 나쁜 균 들 이 득세 하 면 변비 가 생긴다 던지 또는 심한 병 도 생기 게 됩니다 . 여기 에 청구 장균 이 들어가 면 장내 의 젖산균 의 작용 을 도와 여러 가지 이로운 물질 을 생성 하 게 하 여 위장 내 의 유용 미생물 의 균형 을 이루 게 하 고 설사 나 장염 등 을 예방 하 며 변비 도 막 아 줍니다 . 이렇게 해서 한만 다리 도 정장 적용 을 해 주 게 됩니다 . 내 욕심 만큼 . .. 내 살 들 을 태워버릴 수 있 을까 싶 다 . 다이어트 에 대한 강박 관념 을 없애 야 하 고 살 을 빨리 빼 기 위해 식사량 을 갑자기 확 줄이 는 경우 가 대부분 이 다 . 며칠 은 잘 참 다가 한 번 에 폭식 을 하 게 되 고 폭식 에 대한 자책감 에 또 굶 고 … . 이런 악순환 은 다이어트 는커녕 건강 만 해치 게 된다 . 무엇 을 먹 느냐 가 중요 하 다 하 고 무조건 식사량 을 줄이 고 열량 을 낮춘다 고 해서 살 이 빠지 는 것 은 아니 다 . 인스턴트 식품 은 제외 하 고 현미 , 콩 , 청국장 같 은 자연 발효 식품 을 포함 한 모든 음식 을 골고루 먹 는 것 이 중요 하 다 . 태우 는 영양소 를 섭취 하 라 했 지 탄수화물 , 지방 , 단백질 은 " 타 는 영양소 " 이 고 비타민 과 미네랄 은 타 는 영양소 들 을 " 태우 는 영양소 " 라고 할 수 있 다 . 그러 기 에 인체 에 태우 는 영양소 인 비타민 과 미네랄 이 부족 하 게 되 면 몸 속 으로 들어온 영양 성분 은 태워 지 지 않 고 그만큼 인체 에 지방 으로 축적 되 며 , 그 과정 이 반복 되 면 비만 이 되 는 것 이 다 . 청국장 은 소화 흡수 율 이 95 % 이상 높 은 식품 이 어서 소화 장애 를 일으키 는 일 이 거의 없 다 . . 다만 발효 과정 에서 잘못 될 경우 배탈 이 나 기 도 한다 . 드물 게 [ 알레르기 ] 반응 이 생길 수 도 있 으므로 먹 었 을 때 피부 발진 이나 발열 이 일어나 면 복용 을 중지 하 고 전문의 와 상의 한다 . 청국장 을 드 시 는 방법 먹 는 양 : 청국장 가루 는 하루 3 번 밥 수저 로 1 - 2 스푼 씩 찬 음료 에 타 서 드 시 면 좋 습니다 . 먹 는 방법 : 기호 에 따라 커피 , 요구르트 , 요플레 , 우유 , 두유 , 생수 등 에 타 서 드 시 거나 , 생식 및 선식 , 미숫가루 와 혼합 하 여 드실 수 있 습니다 . ( 단 , 좋 은 균 들 은 열 에 약하 므로 뜨거운 물 에 타 서 드 시 지 마세요 . ) 특히 , 처음 드 시 는 분 은 야쿠르트 에 타 서 먹 는 것 을 권해 드립니다 . 체 / 중 / 조 / 절 / 을 하 시 는 분 들 은 될수록 공복 에 드세요 화 / 장 / 실 / 문 / 제 / 로 고민 하 시 는 분 들 은 양 을 조금 더 늘려 주 시 고 요임 / 신 / 중 & 수 / 유 / 중 / 에 드 시 면 좋 습니다 . ( 일본 에서 는 임신 7 개월 부터 는 의무 적 으로 생 청국장 을 먹 는다고 합니다 . ) 참고 : 혈전 은 밤 에서 새벽 에 걸쳐 생기 기 쉬우므로 이 를 방지 하 기 위해서 는 저녁 식사 때 청국장 을 먹 는 것 이 효과 적 입니다 . “ 청국장 만 먹 어도 혈압 내려가 요 ” [ 서울 신문 ] 13 년 째 청국장 연구 에 매달려 혈압 을 낮추 는 청국장 을 개발 , 특허 까지 딴 교수 가 있 어 화제 다 . 주인공 은 ‘ 청국장 전도사 ’ 로 불리 는 호서 대 자연 과 학부 생명 공학 과 김한복 ( 46 ) 교수 . 김 교수 는 고 혈압 환자 에 특효 가 있 는 ‘ 혈압 강하 청국장 ’( 특허 명 : 기 호도 가 향상 된 혈압 강하 기능 성 분말 청국장 조성물 ) 을 개발 해 지난달 31 일자 로 특허 를 땄 다 . 이번 에 개발 한 청국장 은 김 교수 가 연구 개발 한 ‘ 바실 러스 리 케니 포르 미스 ’ 라는 균주 배양액 을 대두 ( 大豆 ) , 보리 , 다시마 등 과 섞 어 발효 시킨 것 이 다 . 고 혈압 환자 20 명 을 대상 으로 임상 실험 한 결과 청국장 섭취 2 시간 만 에 혈압 이 평균 151 ㎜ Hg 에서 140 ㎜ Hg 으로 11 ㎜ Hg 떨어지 는 효과 를 나타냈 다 . 김 교수 는 “ 청국장 속 에 든 ‘ 펩타이드 ’ 성분 이 혈압 을 오르 게 만드 는 ACE ( 앤지오텐신 전환 효소 ) 의 작용 을 억제 한다는 사실 을 처음 발견 했 다 . ” 고 연구 의미 를 설명 했 다 . 일반인 이 보다 손쉽 게 접할 수 있 도록 제품 화 에 도 나설 생각 이 다 . 김 교수 가 작정 하 고 청국장 연구 에 뛰어든 것 은 지난 1993 년 . 서울대 미생물 학과 를 졸업 한 뒤 한국과학기술원 ( KAIST ) 에서 분자 생물학 박사 학위 를 받 고 강단 에 서 면서 부터 다 . “ 당시 생명 공학 연구 가운데 ` 대두 발효 연구 ´ 는 미개척 분야 였 습니다 . 세계 적 으로 우수 한 우리 전통 발효 식품 을 통해 경쟁력 있 는 연구 성과 를 얻 을 수 있 을 것 으로 확신 했 습니다 . ” 김 교수 는 여러 발효 식품 가운데 특히 청국장 에 관심 을 가졌 다 . 청국장 은 된장 · 고추장 과 달리 소금 없이 도 만들 수 있 고 , 불과 2 ∼ 3 일 사이 에 도 발효 가 가능 하 기 때문 이 다 . 이후 김 교수 는 청국장 속 에 든 수십만 개 성분 이 인체 유전자 와 세포 에 어떤 영향 을 미치 는지 에 대한 연구 에 몰두 했 다 . 지난 2001 년 에 는 콩 이 발효 되 면서 생기 는 바실 러스 균 의 신 균주 를 개발 해 첫 특허 를 따 냈 다 . “ 효능 을 확인 하 기 위해 균주 로 만든 청국장 을 매일 두 숟가락 씩 1 년 반 동안 먹 었 죠 . 놀랍 게 도 80 ㎏ 가까이 나가 던 몸무게 가 70 ㎏ 아래 도 줄어들 더라고요 . ” 혹시 부작용 이 아닌가 싶 어 병원 을 찾 았 는데 , 더 건강 해졌 다는 말 만 들 었 다 . 청국장 의 효과 를 몸소 체험 한 김 교수 는 이후 본격 적 으로 ‘ 청국장 알리 기 ’ 에 나섰 다 . 2001 년 1 월 ‘ 청국장 닷컴 ’( chungkookjang . com ) 을 개설 하 고 , 청국장 의 제조법 과 효능 · 체 험기 등 을 소개 하 고 있 다 . 현재 1 만 5000 여 명 의 회원 이 가입 돼 있 다 . 2003 년 에 는 그동안 연구 를 통해 확인 한 청국장 의 우수 한 효능 을 정리 한 책 ‘ 청국장 다이어트 & 건강법 ’ 을 펴냈 다 . 청국장 과 관련 된 강연 이 면 어느 곳 이 라도 달려가 지금 까지 모두 150 여회 의 강의 경력 을 갖 고 있 다 . 김 교수 는 청국장 을 이용 한 성인병 및 난치병 치료 신약 개발 에 매진 할 계획 이 다 . “ 약 은 당장 효과 를 발휘 하 지만 , 장기 복용 하 면 내성 과 부작용 등 문제 를 일으킵니다 . 청국장 같 은 자연 식품 은 절대 그럴 염려 없이 건강 증진 효과 를 볼 수 있 습니다 . ” 이영표 기자 tomcat @ seoul . co . kr - Copyrights ⓒ 서울 신문사 . 무단 전재 및 재 배포 금지 - 이렇게 맘 을 다 잡 아 보 니 . .. 벌써 내 체중 이 10 kg 은 줄 은 듯 하 다 . .. 푸하하 ^^ 공유 하 기 글 요소