과일 식초 만들 기 모든 과실 이 일정 시간 지나 게 되 면 식초 가 되 는데 가정 에서 만드 는 간단 한 방법 은 항아리 나 용기 에 잘 익 은 과일 을 그대로 담 아 두 고 물 이 생기 면 그때 건더기 를 건져 내 고 용기 를 공기 맑 고 햇빛 이 잘 더 는 따뜻 한 곳 에 옮겨 둡니다 . 초산균 은 공기 를 좋 아 하 므로 완전 밀봉 시키 지 말 고 벌레 나 날 파리 가 들어가 지 못하 게 하 여 숙성 을 시키 면 되 는데 처음 몇 개월 간 은 맑 지 못하 지만 여름 을 지나 면서 맑 은 식초 를 만들 수 있 습니다 . 이때 당도 가 적 은 과일 은 설탕 을 일부 첨가 해 줍니다 . ( 500 리터 기준 : 10 - 15 kg ) 주 의 사항 1 . 초산균 은 호기성 균 이 므로 비닐 등 으로 입구 를 봉하 지 마십 시 요 . 2 . 초산균 은 고온성균 이 므로 음지 에서 는 좋 은 식초 를 만들 수 없 습니다 . 3 . 여름 에 위 에 두터운 균사 덩어리 가 생겨 공기 유통 방해 하 므로 걷 어 내 야 합니다 . 4 . 실패 없 는 식초 만들 기 위해 먼저 만든 식초 를 몇 바가지 첨가 합니다 . ( 초산균 접종 ) 5 . 산도 는 온도 , 당도 공기 유통 , 숙성 년 도 등 에 따라 달라지 므로 가능 한 위 의 내용 을 잘 숙지 하 여 만듭니다 . 6 . 감식초 의 경우 비타민 이 풍부 하 여 음료 용 으로 , 다이어트 용 으로 좋 습니다 . 7 . 빗물 이나 다른 물 이 들어가 면 부패 하 므로 절대 주의 해야 합니다 . 8 . 식초 맛 을 볼 때 도 금속 수저 를 사용 하 지 마시 고 나무 수저 를 사용 하 세요 . 공유 하 기 글 요소