서민 갑부 우육 면 年 매출 18 억 원 , " 삼고초려 끝 에 중국 서 일 배워 " 
 ' 서민 갑부 ' 연 매출 18 억 원 을 달성 한 우육 면 달인 이 훈호 씨 의 사연 이 화제 다 . 
 지난 22 일 방송 된 채널 A 교양 ' 서민 갑부 ' 에 는 우육 면 으로 성공 을 이룬 중국 교포 3 세 이 훈호 씨 이야기 가 전파 를 탔 다 . 
 우육 면은 중국 의 대표 적 인 면 요리 중 하나 로 100 여 년 의 역사 를 가진 중국 산사 성 란저우 지방 의 대표 면 요리 다 . 중국 뿐 만 아니 라 홍콩 , 대만 등 중화 권 에서 대중 적 인 인기 를 얻 고 있 다 . 
 서울 종로구 에 위치 한 우육 면 맛 집 에서 는 중국 전통 의 맛 을 느낄 수 있 는 우육 면 을 판매 한다 . 진한 소고기 육수 에 쫄깃 한 수 타 면 에 소고기 고명 이 올라간 중국 전통 국수 요리 우육 면은 점심 시간 만 되 면 직장인 들 을 줄 서 게 만들 정도 로 인기 라고 한다 . 
 이 훈호 씨 는 우육 면 비법 을 배우 기 위해 삼고초려 끝 에 란저우 에서 가장 유명 한 우육 면 가게 에서 일 을 배웠 다 . 
 그 는 " 우육 면은 소수 민족 회족 이 먹 는 음식 이 다 . 조상 부터 내려오 는 비법 이 라서 안 가르쳐 준다고 하 더라 . 그래서 일단 파 고 들 었 다 " 면서 " 하루 에 7 그릇 씩 은 먹 었 던 것 같 다 " 고 회상 했 다 . 
 6 시간 가량 냉장 숙성 한 반죽 은 발효 를 마친 후 본격 적 인 수타 를 시작 한다 . 매일 500 인분 을 직접 만드 는데 반죽 안 에 공기 가 잘 빠지 도록 주먹 으로 치 는 작업 을 반복 해 탱탱 한 면발 을 탄생 시킨다 . 
 특히 그 의 가게 에서 는 면 의 굵기 를 자기 취향 에 따라 8 단계 중 하나 로 선택 해서 먹 을 수 있 다 . 면 의 굵기 가 다르 면 식감 뿐 만 아니 라 국물 을 흡수 하 는 양 이 달라 다양 한 맛 을 느낄 수 있 다고 한다 . 
 이 훈호 씨 는 수많 은 시행착오 끝 에 소고기 와 닭고기 , 20 여 가지 의 한약재 로 우려낸 깊 은 맛 의 육수 를 완성 시켰 다고 한다 . 알싸 한 풍미 를 느낄 수 있 는 고추기름 도 그 만 의 특별 한 제조법 으로 탄생 시켰 다 .