봄 바다 의 선물 ' 주꾸미 ' 지난 주말 군산 수산물 축제 에 다녀왔 다 . 축제 의 주인공 은 알 이 통통히 밴 주꾸미 . 그래서 ‘ 주꾸미 축제 ’ 로 통했 다 . 미식가 사이 에선 ‘ 봄 주꾸미 , 가을 낙지 ’ 라는 말 이 있 다 . 주꾸미 는 봄바람 이 살랑 거릴 때 , 낙지 는 쌀쌀 한 기운 이 돌 때 맛 이 절정 이 라는 의미 다 . 봄 주꾸미 가 입맛 을 다시 게 하 는 것 은 산란기 ( 5 ∼ 6 월 ) 를 앞두 고 있 어서다 . 요즘 잡히 는 주꾸미 는 맑 고 투명 한 알 이 가득 차 있 다 . ‘ 주꾸미 밥 ( 알 이 밥알 처럼 보여서 ) ’ 은 쫄깃 함 그 자체 다 . 주꾸미 · 낙지 · 문어 는 모두 다리 가 8 개 인 연체 류 다 . 문어 의 영어 단어 ‘ 옥토퍼스 ( octopus ) ’ 도 ‘ 여덟 개 의 다리 ’ 를 뜻 하 는 그리스어 에서 유래 했 다 . 주꾸미 는 물갈퀴 발 문어 ( webfoot octopus ) , 낙지 는 채찍 팔 문어 ( whiparm octopus ) 다 . 사람 으로 치 면 서로 사촌 뻘 이 다 . 삶 거나 데 쳤 을 때 가장 부드러운 것 이 주꾸미 이 고 , 다음 은 낙지 · 문어 순서 다 . 영양 적 으로 셋 은 별 차이 가 없 다 . 한마디 로 저지방 ( 100 g 당 0 . 5 g ) · 고 단백질 ( 100 g 당 10 . 8 g ) 식품 이 다 . 가장 주목 받 는 성분 은 아미노산 의 일종 인 타우린 이 다 . 주꾸미 살 100 g 에 1 . 6 g 이나 들 어 있 다 . 주꾸미 나 문어 · 낙지 · 오징어 등 을 말렸 을 때 겉 에 묻 어 있 는 흰 가루 가 바로 타우린 이 다 . 타우린 은 성인 의 시력 회복 은 물론 태아 의 망막 형성 , 유아 의 시력 발달 을 돕 는다 . 제 2 차 세계 대전 때 일본 가미카제 특공대 조종사 에게 시력 향상 을 위해 주꾸미 달 인 물 을 먹였 다는 기록 이 전한다 . 타우린 은 또 혈압 과 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 간 · 심장 건강 에 도 이로운 것 으로 알려져 있 다 . 메티오닌 · 시스테인 등 함 황 ( 含 黃 · 황 성분 이 든 ) 아미노산 이 풍부 하 다는 것 도 장점 이 다 . 함 황 아미노산 은 피로 해소 , 질병 후 원기 회복 , 간 의 해독 작용 을 돕 는다 . 쌀 에 부족 한 아미노산 인 리신 도 많이 들 어 있 다 . 쌀밥 과 주꾸미 가 결합 한 주꾸미 덮밥 은 ‘ 찰떡 궁합 ’ 인 셈 이 다 . 지방 의 50 % 이상 이 DHA · EPA 등 오메가 - 3 지방 ( 불포화 지방 의 일종 ) 이 란 점 도 주꾸미 를 돋보이 게 한다 . 오메가 - 3 지방 은 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 등 혈관 건강 에 유익 한 지방 이 다 . 다이어트 용 식품 으로 도 훌륭 하 다 . 저 열량 ( 100 g 당 52 ㎉) 인 데 다 필수 아미노산 이 골고루 들 어 있 기 때문 이 다 . 주꾸미 는 야행성 동물 이 다 . 낮 엔 바위 틈 이나 소라 껍데기 등 에서 웅크리 고 지낸다 . 어민 은 주꾸미 의 이런 습성 을 이용 한다 . 소라 껍데기 를 바다 에 내려놓 으면 주꾸미 가 그 속 으로 들어와 산란 하 다 산 채 로 잡힌다 . 이런 포 획법 을 ‘ 소라 방 ’ 이 라고 한다 . 그물 로 잡 은 것 은 대부분 죽 은 상태 여서 상품 성 이 떨어진다 . 살 때 는 회색 이나 붉 은 빛 이 나 는 것 을 고른다 . 겉 이 너무 희 면 표백제 를 사용 했 을 가능 성 도 있 다 . 탕 에 넣 어 조리 할 때 는 살짝 데치 는 것 이 좋 다 . 너무 오래 열 을 가하 면 살 이 흐 물 거려 ( 낙지 는 질겨진다 ) 제 맛 을 즐길 수 없 다 . 알 은 물론 머리 째 먹 어도 좋 다 . 소화력 에 문제 가 있 는 사람 은 무 와 함께 먹 어 본다 . 삶 을 때 강판 에 간 무즙 을 넣 거나 무 토막 으로 골고루 잘 두드려 주 면 무즙 이 스며들 어 살 이 연해 지 면서 소화 도 잘 된다 . 버즈 - 꿈 을 찾 아서 ( 브리스톨 탐험대 OST ) 공유 하 기 글 요소