또한 , 청국장 에 풍부 한 레시틴 도 인슐린 의 분비 를 왕성 하 게 해 주 는 동시 에 동맥 경화 의 원인 이 되 는 혈액 중 의 지방분 을 감소 시키 는 효과 도 있 어서 당뇨병 의 예방 과 치료 에 매우 우수 한 효과 를 발휘 하 며 , 레시틴 은 혈액 속 에서 세포 또는 혈 관 벽 에 부착 되 는 악 성 콜레스테롤 을 혈액 속 으로 녹여 내 어 노폐물 을 몸 밖 으로 배설 하 도록 함 으로 동맥 경화 나 고 혈압 등 의 성인병 을 예방 하 는 효과 도 있 는 것 으로 알려져 있 다 .