블루베리 와 건강 ① 9 [ 연재 ] 2006 - 01 - 05 01 : 12 파란색 과일 달콤 한 맛 ‘ 매력 ’ 피토 케미컬 풍부 항산 화 효과 암 · 심장병 등 만성 질환 예방 최근 블루베리 의 건강 기능 효과 가 속속 밝혀 지 면서 국내외 적 으로 이 를 소재 로 한 가공 식품 개발 이 활발 하 다 . 과학자 들 은 암 과 심장 질환 , 요로 감염증 예방 에서부터 기억력 감퇴 와 운동 능력 감소 와 같 은 노화 지연 에 이르 기 까지 블루베리 가 건강 에 미치 는 효능 은 매우 많 다고 입 을 모으 고 있 어 이 에 대한 관심 또한 지대 하 다 . 미국 하이 부시 블루베리 위원회 ( US Highbush Bluberry Council ) 의 협조 로 임상 시험 등 을 통해 밝혀진 블루베리 의 건강 효과 를 연재 한다 . ■ 블루베리 블루베리 는 눈길 을 사로잡 는 멋진 빛깔 과 달콤 한 맛 을 지닌 덕분 에 미국인 들 이 가장 좋 아 하 는 파란색 과일 로 부상 했 다 . 건강 과 다이어트 에 좋 은 특성 을 갖 고 있 기 때문 에 부가가치 측면 에서 도 우수 한 과일 이 다 . 블루베리 는 페놀 안토시아닌 및 기타 플라보노이드 같 은 피토 케미컬 성분 이 풍부 해 질병 예방 효능 을 갖 는 항산 화 식품 중 의 하나 로 꼽힌다 . 따라서 블루베리 를 이용 한 식단 은 산화 로 인한 세포 손상 을 막 고 심장병 , 암 과 같 은 특정 한 만성 질환 을 예방 하 는 데 도움 이 된다 . 동물 을 대상 으로 한 실험 에서 블루베리 를 섭취 할 경우 특정 한 뇌 단백질 의 변화 와 기억력 감퇴 , 운동 능력 장애 같 은 노화 징후 가 예방 되 는 것 으로 나타났 다 . 또한 블루베리 를 첨가 한 식품 을 섭취 하 면 알츠하이머병 소인 을 극복 할 수 있 다는 연구 결과 도 발표 된 바 있 다 . 블루베리 에 는 레드와인 에 들 어 있 는 것 과 같 은 심혈 관계 에 좋 은 피토 케미컬 을 비롯 해 레스 베라트 롤 , 기타 스틸벤 화합물 이 포함 돼 있 다 . 블루베리 가 파란 색 인 것 은 그 안 에 들 어 있 는 안토시아닌 이 란 색소 때문 이 다 . 연구 결과 에 따르 면 안토시아닌 을 섭취 할 경우 심혈 관계 질환 에 걸릴 위험 성 이 줄어들 고 특정 암 질환 을 예방 할 수 있 다 . 또한 블루베리 에 는 섬유질 과 비타민 , 미네랄 이 많이 들 어 있 고 요로 감염증 을 예방 하 는 데 도움 이 되 는 프로 안토시아닌 이 라고 불리 는 플라보노이드 가 함유 돼 있 다 . 참고 로 리얼 블루베리 실 ( Real Blueberry Seal ) 은 제품 속 에 진짜 하이 부시 블루베리 가 생과일 , 냉동 건조 퓨레 주스 농축 액 등 의 다양 한 형태 로 들 어 있 다는 것 을 보장 해 주 는 표시 이 다 . 연재 ] 블루베리 와 건강 ② 2006 - 02 - 07 01 : 31 기억력 감퇴 등 노화 현상 지연 신경 섬유 재생 … 균형 · 조정 능력 등 향상 최근 미국 에서 는 블루베리 가 건강 기능 소재 로 각광 을 받 고 있 다 . 과학 계 가 암 과 심장 질환 , 요로 감염증 예방 에서부터 기억력 감퇴 와 운동 능력 감소 같 은 노화 현상 지연 에 이르 기 까지 건강 에 미치 는 블루베리 의 효능 을 계속 밝혀내 고 있 기 때문 이 다 . ■ 블루베리 와 노화 늙 은 실험 동물 에게 블루베리 를 첨가 한 먹이 를 먹인 결과 기억력 과 조정 능력 , 균형 능력 이 현저히 향상 됐 음 이 밝혀졌 다 . USDA 인간 영양 연구 센터 ( Human Nutrituion Research Center ) 에서 실시 한 연구 에 따르 면 뇌 에 침전물 이 생성 된 형질 전환 쥐 에게 블루베리 를 첨가 한 먹이 를 투여 한 결과 늙 은 동물 들 의 신경 섬유 가 재생 됐 다고 보 고 했 다 . 미국 영양 신경 과학 ( Nutritional Neuroscience ) 지 2003 년 6 월 호 에서 연구소 측은 “ 블루베리 를 투여 하 면 신호 전달 기능 이 향상 되 고 , 알츠하이머병 모델 의 행동 능력 결핍 이 예방 된다 ” 며 “ 식품 을 통해 알츠하이머병 을 일으키 는 유전 적 소인 을 극복 할 수 있 을지 도 모른다 ” 는 가능 성 을 제시 했 다 . 또한 멕시코 국립 자치 대학교 , 휴스턴 클리어 레이크 대학교 , 텍사스 대학교 , 터프츠 대학교 연구 진 들 은 블루베리 가 많이 들 어 있 는 식품 을 섭취 하 면 노화 와 관련 된 단백질 NF - B 의 증가 가 억제 된다는 연구 결과 를 발표 했 다 . 쥐 를 두 집단 으로 나눠 블루베리 식이 와 대조 표준 먹이 를 각각 투여 하 고 4 개월 간 관찰 한 결과 대 조군 의 늙 은 쥐 들 은 어린 쥐 및 블루베리 식 이 군 에 비해 뇌 의 5 개 부분 중 4 개 부분 에서 평균 NF - B 수치 가 훨씬 높 았 다 . 특히 블루베리 식 이 군 늙 은 쥐 의 경우 대 조군 젊 은 쥐 들 과 비교 한 NF - B 수치 가 뇌 의 5 개 부분 중 단 1 곳 에서 만 큰 차이 를 나타냈 다고 밝혔 다 . 뿐 만 아니 라 지난 2003 년 미국 신경 과 학회 ( Society for Neuroscience ) 는 뇌 의 배측 해마 부분 을 손상 시킨 다음 블루베리 가 많이 든 먹이 를 먹인 쥐 들 은 카이 네이트 로 인한 학습 능력 손상 의 피해 를 거의 입 지 않 았 다고 보 고 했 고 영양 신경 과학 2003 년 3 월 호 에 는 8 주간 블루베리 추출물 이 섞인 먹이 를 섭취 한 동물 들 의 경우 균형 , 조정 , 작동 기억 , 참조 기억 같 은 행동 매개 변수 면 에서 일반 적 으로 나타나 는 노인 성 기능 저하 가 개선 됐 다는 연구 결과 가 발표 됐 다 . 공유 하 기 글 요소