일반 적 인 하몽 은 사료 로 키운 돼지 의 뒷다리 살 로 만들 어요 . 전통 적 인 방법 으로 만들 면 완성 까지 1 년 이상 걸리 지요 . 보통 겨울철 인 12 월 과 1 월 에 하몽 을 만들 기 시작 합니다 . 10 ㎏ 이 넘 는 돼지 의 뒷다리 를 깨끗 하 게 손질 해 천일염 을 뿌려 녹 을 때 까지 여러 번 문지르 는 과정 을 2 달 간 합니다 . 이 과정 이 끝나 면 깨끗이 세척 해 서늘 한 동굴 에 널 어 6 개월 이상 건조 · 숙성 시켜요 . 이때 자연스레 곰팡이 가 자라 면서 하몽 특유 의 독특 한 향 이 나 게 됩니다 .