' 옐로 푸드 ' 호박 영양 이 넝쿨 째 노란 색 의 베타카로틴 성분 암 · 뇌졸중 예방 하 고 노화 억제 이 뇨 작용 있 어 붓 기 빼 는 데 좋 아 가을 이 면 담벼락 에 노랗 게 주렁주렁 호박 넝쿨 이 늘어진 풍경 은 언제 봐도 정겹 다 . 관련 된 속담 도 적 지 않 을 만큼 호박 은 우리 에게 친근 한 채소 다 . 서양인 도 호박 을 정겹 게 느낀다 . 신데렐라 가 파티 에 타 고 간 것 이 호박 마차 다 . 핼러윈 데이 ( 10 월 31 일 ) 엔 호박 을 들 고 다니 거나 호박 가면 을 쓴다 . 호박 에 는 애호박 ( 어린 호박 ) · 단호박 ( 당호 박 · 밤 호박 , sweet pumpkin ) · 늙 은 호박 ( 청둥호박 · 맷돌 호박 , pumpkin ) · 화초 호박 ( 약 호박 ) · 국수호 박 ( spaghetti squash ) 등 여러 종류 가 있 다 . 품종 에 따른 영양소 의 차이 는 크 지 않 지만 단호박 · 늙 은 호박 등 속 이 샛노란 호박 이 다른 품 ' 옐로 푸드 ' 호박 영양 이 넝쿨 째 종 보다 베타카로틴 · 비타민 E · 식이 섬유 함량 이 더 높 다 . 호박 은 속살 이 노란 대표 적 인 ‘ 옐로 푸드 ’ 다 . 노란색 의 정체 는 베타카로틴 으로 , 체내 에 들어오 면 비타민 A 로 바뀐다 . 베타카로틴 은 활성 ( 유해 ) 산소 를 없애 는 항산 화 성분 이 다 . 노화 를 억제 하 고 암 · 심장병 · 뇌졸중 등 성인병 을 예방 한다 . 미국 국립 암 연구소 는 “ 장기 흡연자 가 많 은 뉴저지주 남성 에게 최고 의 폐암 예방 제 는 호박 · 당근 · 고구마 등 베카 카로틴 이 풍부 한 세 가지 노란색 식품 ” 이 라고 발표 한 바 있 다 . 세 채소 의 섭 취량 과 폐암 발생 률 간 의 상관 관계 를 조사 한 연구 결과 , 가장 많이 먹 은 집단 의 폐암 발생 률 이 가장 적 게 섭취 한 집단 의 절반 에 그쳤 던 것 이 다 . “ 동짓날 늙 은 호박 을 먹 으면 1 년 내내 무병 하 고 특히 중풍 ( 뇌졸중 ) 에 걸리 지 않 는다 ” 는 옛말 도 이래서 나온 게 아닐까 싶 다 . 베타카로틴 은 열 에 강한 편 이 며 기름 에 녹 는 지용성 비타민 이 다 . 따라서 호박 에 식용유 를 소량 뿌려 조리 하 면 베타카로틴 을 더 많이 섭취 할 수 있 다 . 못생긴 여성 을 ‘ 호박 ’ 에 비유 하 곤 하 는데 사실 호박 만큼 미인 이 되 는 데 좋 은 채소 는 드물 다 . 우선 다이어트 에 효과 적 이 다 . 늙 은 호박 ( 생것 ) 의 열량 은 100 g 당 27 ㎉ 에 불과 하 다 . 쌀 열량 의 10 분 의 1 에 도 못 미친다 . 단호박 ( 생것 ) 의 열량 은 늙 은 호박 보다 높 은 66 ㎉ 지만 삶 으면 25 ㎉ 로 낮 아 진다 . 게다가 노화 를 막 는 비타민 E 가 풍부 하 고 이뇨 작용 이 있 어 몸 의 부기 를 빼 준다 . 이 때문 에 예 부터 산모 에게 늙 은 호박 속 에 꿀 을 넣 고 쪄 먹 거나 늙 은 호박 삶 은 물 을 마시 라고 권해 왔 다 . 호박 은 당뇨병 · 위장 질환 으로 고생 하 는 사람 에게 도 추천 할 만 하 다 . 혈당 을 급격히 올리 지 않 고 위 점막 을 보호 하 는 기능 이 있 기 때문 이 다 . 또 호박씨 는 수능 이 얼마 남 지 않 은 수험 생 의 간식거리 로 제격 이 다 . 스트레스 를 풀 어 주 는 미네랄 인 마그네슘 과 두뇌 활동 을 돕 는 불포화 지방 · 레시틴 이 풍부 하 다 . 호박 은 상온 에 보관 하 는 것 이 원칙 이 다 . 냉장고 에 넣 어 두 면 오히려 잘 상한다 . 햇볕 은 피하 되 바람 이 잘 통하 는 시원 한 곳 에 통째 로 놓아두 면 겨울 내내 보관 이 가능 하 다 . 구입 할 때 는 바위 처럼 단단 하 고 무거우 며 전체 적 으로 짙 은 녹색 을 띠 면서 밑동 쪽 만 노르스름 한 것 을 고른다 . 또 표면 에 골 이 깊 게 파이 고 하얀 가루 가 많이 묻 어 있 을수록 잘 익 어 맛있 다 . 꼭지 가 함몰 되 고 반 으로 잘랐 을 때 씨 가 촘촘 한 게 좋 다 . 상처 가 난 것 은 오래 저장 할 수 없 으므로 피한다 . 박태균 식품 의 약 전문 기자 공유 하 기 글 요소