하 기 [ 표 1 ] 은 고기 의 종류 별 PCA 분석 결과 를 나타낸다 . [ 표 1 ] 을 참조 하 면 , 소고기 의 경우 , 0 . 91 의 가중치 를 나타내 는 pH , 0 . 77 의 가중치 를 나타내 는 휘발 성 염기 질소 ( VBN ) 및 0 . 69 의 가중치 를 나타내 는 대장균 ( E . Coli ) 가 가장 높 은 기여 도 를 갖 는 3 개 의 특징 값 에 해당 한다 . 돼지고기 의 경우 , 0 . 83 의 가중치 를 나타내 는 pH , 0 . 84 의 가중치 를 나타내 는 지방 산패도 ( TBARS ) 및 0 . 80 의 가중치 를 나타내 는 전단력 ( SF ) 이 가장 높 은 기여 도 를 갖 는 3 개 의 늑징 값 에 해당 한다 . 닭고기 의 경우 , 0 . 96 의 가중치 를 나타내 는 pH , 0 . 97 의 가중치 를 나타내 는 일반 세균 ( TAB ) , 0 . 98 의 가중치 를 나타내 는 대장균 ( E . Coli ) 가 가장 높 은 기여 도 를 갖 는 3 개 의 특징 값 에 해당 한다 .