본 발명 은 페디오 코커 스 속 ( Pediococcus sp . ) 균주 의 다양 한 특성 을 조사 하 기 위하 여 , 먼저 상기 균체 를 MRS 배지 에 1 % 되 도록 접종 하 고 37 ℃ 에서 24 시간 동안 배양 한 다음 0 . 1 N HCl 을 사용 하 여 pH 5 . 0 , 4 . 0 , 3 . 0 및 2 . 0 에서 30 분 동안 정치 시키 고 잔존 한 미생물 수 를 측정 하 여 내산 성 여부 를 조사 하 였 다 .