‘ 선 ’( 膳 ) 은 한국 의 독특 한 찜 요리 를 가리키 는 말 이 다 . ‘ 두부선 ’ 은 으깨 고 물기 를 뺀 두부 에 달걀지단 , 다진 쇠고기 와 닭고기 , 석이버섯 을 넣 어 찐 음식 이 다 . 모양 은 소시지 를 닮 았 다 . 두부선 은 영양 이 부족 하 던 시절 성씨 가 자녀 건강 을 위해서 자주 해 주 었 던 음식 이 라고 한다 . 두부 만 으로 도 건강식 인데 그 사이 에 쇠고기 와 닭고기 , 석이버섯 이 들어가 서 몇 덩어리 만 먹 어도 배 가 두둑 했 다 .