겨울 먹거리 ( 2 ) 국내 최고 미역 
 아이 를 낳 은 산모 . 고통 스러우 면서 도 더 없 는 극치 감 을 느낀다고 한다 . 아이 를 낳 을 때 , 이마 가 나오 기 시작 하 면 가장 아프 다고 한다 . 그러나 귀 만 나오 게 되 면 아기 는 쉽 게 쏙 빠진다 . 그래서 태어난 날 을 ‘ 귀 빠진 날 ’ 이 라 한다 . 귀 빠진 날 아침 에 꼭 먹 는 미역국 . 고려 시대 부터 이런 풍습 은 계속 됐 고 , 특이 하 게 그 상 에 는 이렇 다 할 만 한 반찬 이 올라가 지 않 고 그냥 쌀밥 과 미역국 , 그리고 정화수 만 으로 끝 이 다 . 산모 가 먹 는 미역 은 넓 고 길 수록 좋 으며 또 그것 을 살 때 값 을 깎 아서 도 안 되 고 , 그것 을 꺾 어서 들 고 가 서 도 안 된다는 금기 가 있 다 . 깎 거나 꺾 거나 하 면 태어난 아이 의 운명 이 깎이 거나 꺾이 는 것 으로 본다 . 산모 가 미역 을 먹 는 우리나라 의 관습 은 아주 오래 인 것 같 다 . 당나라 때 부터 고래 가 새끼 를 낳 고 입 은 상처 를 치유 하 기 위하 여 미역 을 뜯어먹 고 있 는 것 을 본 고려인 들 이 산모 에게 미역 을 먹 게 했 다는 기록 이 전해져 온다 . 미역 은 건조 된 상태 로 장기 유통 된다 . 그래서 사철 이 제철 이 다 . 과메기 용 물미역 은 물론 지금 이 제철 이 다 . 미역 수확 철 은 봄 ~ 여름철 이 다 . 하지만 미역 관리 에 있 어 겨울 만큼 중요 한 시기 도 없 다 . 대한민국 3 대 미역 은 진도 독거 산 미역 , 울진 고포 미역 , 경남 기장 미역 이 다 . 이번 주 엔 고포 · 독거 도 미역 을 수확 하 기 직전 에 가장 중요 한 절차 인 겨울철 미역바위 씻 어 내 기 작업 과 용왕제 를 방불 케 하 는 수확 에 얽힌 스토리 를 알아본다 . 
 ◇ 울진 고포 미역 
 타지 보다 올 길어 인기 
 미역바위 씨앗 잘 붙 게 
 각질 제거 하 듯 청소 … 
 매년 10 월 엔 고사 지내 
 수심 깊 어 해녀 가 채취 
 ◇ 진도 독거 도 미역 
 양 이 적 어 늘 품귀 현상 
 거의 산모 선물 용 으로 
 광주 · 전남 에서 만 소비 
 오돌오돌 쫄깃쫄깃 한 
 쫄쫄이 를 최상 으로 쳐 
 ◆ 울진 고포 미역 
 울진 에선 자연산 돌 미역 을 ‘ 돌 곽 ’ ‘ 풍락초 ’ 라 부른다 . 미역바위 도 전라도 와 달리 여기 선 ‘ 미역 짬 ’ 이 라고 한다 . 
 ‘ 짬 ’ 은 연안 어장 에 형성 된 바위 군락 을 이르 는 울진 지방 의 방언 인데 대 게 가 집중 적 으로 잡히 는 바위 지형 을 ‘ 왕 돌짬 ’ 과 비교 해 보 면 알 만 할 것 이 다 . 
 수확 후 미역귀 가 압착 해 있 던 자리 를 제대로 청소 하 지 않 으면 잡 해초 가 지저분 하 게 붙 어 포자 가 돌 에 잘 붙 지 못한다 . 그럼 이듬해 미역 생산량 이 급감 한다 . 어민 들 은 품앗이 정신 을 발휘 , 초겨울 돌밭 에 나가 뒤꿈치 각질 제거 하 듯 싹싹 깎 아 내 야 한다 . 여러 해초 가 돌 에 많이 붙 어 있 기 때문 이 다 . 이런 풍습 은 울릉도 어민 들 도 동일 하 다 . 
 짬 은 해당 어촌계 의 공동 소유 이 며 공동 생산 , 분배 를 통한 협업 노동 의 정수 를 보여 주 는 어로 현장 이 다 . 울진 연안 의 해 촌의 경우 , 마을 마다 대략 5 ~ 8 개 의 짬 을 보유 하 고 있 으며 , 해 마다 정월 에 어촌 계원 들 을 대상 으로 ‘ 짬 뽑 기 ’ 를 통해 짬 을 분배 한다 . 
 울진 미역 은 울릉도 의 명 이나 물 과 비슷 했 다 . 
 1930 ~ 70 년 초 보릿고개 가 기승 을 부리 던 시절 , 미역 은 목숨 을 살려 낸 소중 한 먹을거리 였 다 . 미역 의 생장 에 절대 적 인 영향 을 끼치 는 것 은 바람 과 해류 이 다 . 울진군 북면 나곡리 고포 마을 은 매년 3 ~ 5 월 태백산맥 을 넘 어 동해 로 고온 다습 한 높새바람 이 불어온다 . 이 바람 은 잘 자란 미역 을 사흘 이 면 윤기 로 반짝거리 는 ‘ 울진 돌 곽 ’ 으로 탄생 시킨다 . 물론 양식 이 아니 고 자연산 이 다 . 고포리 와 나 실 마을 에서 생산 되 는 고포 미역 은 스무 올 을 기준 으로 한 단 에 20 만 원 을 호가 한다 . 고포 미역 은 다른 지역 에서 생산 되 는 미역 보다 올 의 길이 가 긴 ‘ 장곽 ( 長藿 ) ’ 이 어서 더 인기 다 . 
 울진 고포 마을 에서 는 지금 도 ‘ 짬 고사 ’ 라는 독특 한 제의 가 있 다 . 
 미역 의 생장 을 기원 하 는 일종 의 용왕제 이 다 . 해 촌의 아낙 들 은 매년 10 월 , 미역 이 포자 를 내리 는 짬 을 흡사 자기 몸 을 씻 듯이 잘 닦 아 낸 뒤 , 보름달 이 뜨 는 날 을 잡 아 집 에서 정성껏 빚 은 막걸리 에 좁쌀 을 섞 어 미역바위 에 뿌리 고 미역 씨앗 이 바위 에 잘 붙 도록 빌 었 다 . 
 미역바위 닦 기 를 이 지역 에선 ‘ 기세 닦 기 ’ 라고도 했 다 . 10 ∼ 11 월 중순 , 어촌계 별 로 품앗이 를 이뤄 ‘ 낫 대 ’ 와 ‘ 씰 개 ’ 를 들 고 정성 들여 미역바위 를 닦 는다 . 낫 대 와 씰 개 는 짬 을 닦 을 때 사용 하 는 도구 로 괭이 를 곧 게 펴 놓 은 모양 을 하 고 있 다 . 낫 대는 웃자란 해초 를 벨 때 , 밀대 는 짬 에 촘촘 하 게 붙 은 해초 를 제거 하 는 데 사용 한다 . 씰 개 는 끝 이 뭉뚝 하 기 때문 에 바위 에 붙 은 이끼 나 해초 를 긁어내 는 데 유용 하 다 . 울진군 은 31 개소 어촌계 에 모두 1 천 255 ㏊ 의 짬 을 갖 고 있 다 . 이 사업 에 는 31 개 어촌계 2 천 500 여 어민 이 참여 한다 . 
 이 작업 이 끝나 고 이듬해 봄 높새바람 이 불어오 는 보름 동안 고포 마을 을 비롯 해 해 촌 사람 들 은 ‘ 떼배 ’ 를 띄우 고 해녀 를 동원 하 여 돌 미역 채취 에 나선다 . 
 높새바람 이 불어오 는 보름 동안 울진 북면 고포 마을 과 해 촌 사람 들 은 농번기 에 들어간다 . 미역 이 거의 수심 3 ~ 4 m 아래 에 있 기 때문 에 어르신 이 채취 하 기 어렵 다 . 그래서 해녀 를 공수 해 와야 된다 . 고포 마을 에서 는 주로 죽변 봉수리 에 뿌리 를 내린 해녀 들 과 채취 계약 을 맺 는다 . 오전 7 시 ~ 오후 6 시 채취 한 미역 량 을 기준 으로 해녀 가 3 할 , 어촌계 가 7 할 을 갖 는다 . 해녀 들 은 연신 미역 짬 으로 자맥질 하 고 어촌 계원 들 은 해녀 들 이 채취 한 돌 미역 을 떼배 로 나르 며 , 아낙 들 은 싱싱 한 돌 미역 을 불 ( 백 사 장 ) 의 미역발 에 널 어서 말린다 . 
 양식 미역 이 대세 가 되 면서 명맥 이 끊어질 지경 인 울진 어민 들 의 노동 요인 돌 씻 기 ( 시르 게 질 ) 노래 를 들 어 보 자 . 
 ‘ 어이샤 어이샤 이 돌 을 실 걸 려고 / 찬물 에 들어서 서 / 바다 에 용왕 님 네 / 구부 구비 살피 소서 / 나쁜 물 은 썰물 따라 물러가 고 / 미역 물 은 덜 물 따라 들어오 소 / 백색 같이 닦 은 돌 에 / 많이 많이 달 아 주 소 . ’ 
 ◆ 진도 독거 도 미역 
 국내 에서 가장 비싼 미역 은 어디 서 나올까 . 
 전남 진도군 조도면 독거도 에서 나오 는 자연산 돌 미역 이 다 . 워낙 비싸 품귀 현상 을 보이 면 한 뭇 ( 20 가닥 ) 에 100 만 원 을 상회 한다고 한다 . 80 년 대 전두환 이 자기 며느리 먹인다 면서 독거 도 미역 을 진상 하 라고 하명 했 단다 . 전남 도 지사 한테 독거 도 미역 을 구해 보내 라고 명령 을 내렸 고 , 도지사 는 진도 군수 한테 명령 하 고 , 군수 는 당시 여성 이장 이 었 던 여성 자씨 한테 미역 수배령 을 내린다 . 그때 독거 도 미역 은 다 팔 고 없 었 다 . 하 는 수 없이 광주 독거 도 미역 전문 판매장 까지 가 서 그 미역 을 다시 청와대 로 올려 보냈 다 . 
 여기 로 가 려면 진도 조도 서 망 항 에서 오후 3 시 , 섬사 랑 9 호 를 타 야 한다 . 
 하루 한 차례 진도 서 망 항 에서 조도 어류 포항 사이 를 왕복 한다 . 독거도 · 탄항도 · 슬 도 · 혈도 · 죽항도 · 섬 등 도 등 의 작 은 섬 들 이 이 항로 에 있 다 . 
 독거 도 발전소 앞 묵정밭 은 돌 미역 을 말리 는 건조장 . 독거도 에 는 15 가구 19 명 의 주민 이 산다 . 주민 들 은 각자 의 미역밭 에서 자란 미역 을 베 어다 말린다 . 여기 선 독거 각 · 돌각 · 산 모각 · 독거 도 미역 등 이름 도 다양 하 다 . 독거 도 미역 은 자연산 돌 미역 이 지만 산고 를 거쳐야 된다 . 수확 은 봄날 이 지만 겨울 에 미역 포자 가 잘 붙 을 수 있 게 갯돌 을 잘 닦 아 내 야 한다 . 
 지금 도 독거 도 미역 은 양 이 많 지 않 아 서울 까지 못 올라가 고 대부분 광주 전남 지역 에서 소비 된다 . 
 독거 도 미역 은 바위 에서 자라 는 자연산 돌 미역 이 지만 양식장 못지않 게 많 은 손길 을 필요 로 한다 . 미역 포자 가 하나 라도 더 많이 바위 에 붙 도록 하 기 위해 겨울 이 면 ‘ 갯닦기 ’ 작업 을 해야 한다 . 수확 은 하절기 지만 갯바위 를 깨끗이 청소 하 는 갯닦기 는 겨울 에 이뤄 진다 . 칼바람 맞 으며 바닷물 에 들어가 서 하 는 갯닦기 는 미역 건조 만큼 이나 고역 이 다 . 갯바위 에 포자 가 붙 어야 미역 이 튼튼 하 게 자랄 수 있 다 . 포자 는 미역귀 라 부르 는 머리 부분 에서 나와 바위 에 붙 는다 . 
 포자 가 갯바위 에 부착 되 어 자라 기 시작 하 는 음력 4 월 경 부터 는 매일 물 을 끼얹 어 주 어야 한다 . 그렇 지 않 으면 작 은 미역 순 이 햇볕 에 말라 죽 기 때문 이 다 . ‘ 보리밟기 ’ 나 마찬가지 다 . 
 다 자란 미역 은 7 월 중순 ~ 8 월 15 일 낫 으로 베 어 온다 . 가장 좋 은 걸 보 면 ‘ 약 이 찼 다 ’ 고 한다 . ‘ 빳빳 하 니 품질 이 좋 다 ’ 는 뜻 이 다 . 들이 는 공력 에 비하 면 미역 값 이 비싸 다고 할 수 없 는 것 같 다 . 지금 이야 묵정밭 이 많 아 져서 밭 에다 미역 건조장 을 만들 었 지만 예전 에 는 바닷가 바윗돌 에다 말려야 했으니 품 이 더 들 었 다 . 그 다음 에 는 김 처럼 대나무 로 만든 발장 을 써서 말렸 는데 곰팡이 가 많이 펴 서 매번 세척 하 느라 고생 이 심했 다 . 지금 은 그물 로 만든 발장 을 미역 건조대 로 쓰 니 많이 편해졌 다 . 
 이곳 돌 미역 은 그 생긴 모양 에 따라 부르 는 이름 도 각각 이 고 가격 차이 도 크 다 . 
 잎 이 넓적 한 ‘ 떡 각 ’, 줄기 가 거의 없이 잎 만 댓잎 처럼 늘어진 ‘ 댓잎 미역 ’, 잎 은 적 고 거의 줄기 로 만 이루어진 ‘ 쫄쫄이 ’. 오돌오돌 하 고 쫄깃쫄깃 한 쫄쫄이 를 최상품 미역 으로 친다 . 떡 각 은 나오 는 양 이 많 아 값 이 싼 편 이 다 . 
 독거 도 미역 은 2 가닥 을 한 구찌 로 셈 하 는 데 10 구찌 가 한 뭇 이 다 . 최상품 은 20 가닥 한 뭇 에 100 만 원 을 호가 한다 . 일반 미역 의 다섯 배 . 그래서 거의 산모 들 에게 선물 용 으로 만 팔린다 . 한참 잘 나갈 때 는 미역 한 뭇 팔 아서 송아지 한 마리 를 샀 던 적 도 있 었 다 .