셋째 과제 는 ‘ 통 ’( 通 ) . 장은 이 1 , 2 차 에서 보여준 김치 의 세계 화 . 성찬 이 찹쌀 로 풀 을 쑤 고 장 은 이 미나리 , 갓 , 쪽파 등 을 써 는 등 의 퍼포먼스 를 하 지만 종국 에 내놓 은 것 은 ‘ 일정 기간 ’ 숙성 된 김장 김치 . 한 심사 위원 은 “ 이런 평범 한 김치 가 세계인 과 통할 김치 겠 는가 ” 의아 해 하 고 또 다른 위원 은 “ 우리 도 잘 모르 는 김치 를 어떻게 세계 에 내놓 겠 느냐 ” 고 치받 는다 . 음식 남매 나 심사 위원 이나 막판 에 엉뚱 방 뚱 새삼 스럽 게 김치 의 기본 은 숙성 임 을 내세운다 .