이때 , 튀김 제조 용 재료 ( 2 ) 는 처 리유 ( W ) 에 의해 튀겨 지 면서 형태 가 점차 편평 하 게 펼쳐지 는 상태 로 형태 변형 이 유도 될 수 있 지만 , 튀김 제조 용 재료 ( 2 ) 의 내 , 외부 표면 간 의 배 터 액 ( B ) 두께 층 의 두께 차이 에 의해 펼침 방향 으로 의 형태 변형 이 억제 되 는 상태 로 유탕 처리 가 이루어질 수 있 다 .