소 가 뒷발질 하 다가 쥐 를 잡 는다고 하 지요 . 요리 를 하 다 보 면 가끔 그런 경험 을 하 게 됩니다 . ㅎ 저 를 제외 한 식구 들 이 모두 돼지고기 를 음청 좋 아 해서 돼지고기 요리 를 자주 하 는 편 인데 , 그 중 에 편육 만드 는 것 이 가장 만만 하 게 느껴 지 곤 합니다 . 그렇 다 보 니 그 동안 제 가 삶 은 돼지고기 양 만 헤아려도 엄청날 듯 . . ㅎ 제 가족 들 뿐 만 이 아니 라 대부분 의 한국인 들 이 이 돼지고기 편육 을 좋아하 다 보 니 소위 돼지고기 삶 는 비법 들 을 서로 주고받 기 도 하 지요 . 돼지고기 특유 의 잡 내 를 없애 기 위해서 마늘 , 생강 , 파 , 등 은 기본 이 고 통후추 , 월계수 잎 , 된장 , 커피 , 양배추 등등 을 사용 하 기 도 합니다 . 돼지고기 를 부드럽 게 하 기 위해서 는 압력솥 을 이용 하 기 도 하 는 데 압력솥 은 개인 적 으로 선호 하 지 않 는 편 입니다 . 그 이유 는 다른 게 아니 라 , 압력솥 이 팽창 해서 추가 돌기 시작 하 는 순간 부터 가슴 이 쿵쾅 거려서 도저히 . ... ㅎㅎ ​ 그래서 저 는 삶 는 시간 을 이용 해서 고기 를 부드럽 게 합니다 . ​ 대체로 고기 를 부드럽 게 삶 기 위해서 는 100 도 이상 에서 1 시간 30 분 ~ 2 시간 가량 , 70 ~ 80 도 내외 에서 는 3 시간 가량 이 적당 합니다 . ( 고기 덩어리 의 크기 에 따라 , 고기 자체 의 육질 에 따라 시간 은 조금 씩 다를 수 있 어요 . )​ 며칠 전 에 돼지고기 목살 을 슬로우 쿠커 로 조리 를 해서 식탁 에 올렸 더니 의외 로 식구 들 이 너무 맛있 다고 해서 아주 의외 였 던 경험 을 알려 드리 고 싶 네요 . 제 가 사용 했 던 목살 은 사실 코스트코 에서 구입 했 던 냉동 목살 이 어서 좋 은 등급 을 기대 할 수 없 었 던 데 다가 그날 유달리 식사 준비 하 기 가 귀찮 았 던 날 이 라 뭐 든지 대충 ~~ 그런 날 이 었 어요 . 그래서 저녁 식사 용 으로 냉장고 에 있 던 돼지고기 목살 을 무조건 슬로우 쿠커 에 담 고 , 냉장고 야채 칸 에 보이 는 양파 랑 마늘 만 을 고민 없이 슬라이스 해서 넣 고 물 조금 , 간장 조금 넣 고 고온 모드 로 ~ 그러 다 한두 시간 지나 고 토마토 를 사용 할 일 이 있 어서 냉장고 에서 토마토 를 몇 개 꺼냈 는데 , 꺼낸 토마토 가 좀 남 아서 다시 냉장고 넣 으려니 귀찮 아 그것 을 몇 조각 으로 잘라서 바로 눈앞 의 슬로우 쿠커 의 뚜껑 을 열 고 버리 듯이 넣 었 던 것 뿐 인데 . .. ㅋ 나중 에 남편 과 아이 들 이 이 구 동성 으로 " 엄마 이거 디게 맛있 다 ~~~~ 음청 부드러워 ~~~" " 여보 ~ 이 고기 디게 맛있 네 ~~"​" 오잉 ? 그 뤠 ? ??"​ 그래서 기억 을 더듬 어 다시 만들 어 보 았 습니다 . ㅎㅎ ​ [ 재료 ] ​ 돼지고기 목살 . ............ 약 500 g ​ 토마토 . ..................... 1 ~ 2 개 양파 . ........................ 1 개 마늘 . ........................ 5 ~ 6 개 ​ 물 . . . ......................... 반 컵 간장 . ....................... 1 t ​-> 곁들임 으로 는 부추 , 파 채 , 새우젓 등 취향 에 맞 게 ~~ ​ 1 . 먼저 프라이팬 을 뜨겁 게 달구 고 고기 표면 을 노릇 하 게 굽 는다 . 겉 을 로스팅 하 는 것 이 목적 이 므로 속 까지 익히 려고 애쓰 지 마세요 ~~^^ ​ 2 . 슬로우 쿠커 에 고기 를 담 고 마늘 , 양파 , 토마토 를 적당 한 크기 로 슬라이스 해서 덮 은 후 , 물 반 컵 에 간장 1 t 를 섞 어서 위 에 끼얹 는다 . ​ 3 . 슬로우 쿠커 를 고온 모드 에서 3 시간 ~ 3 시간 30 분 가량 익힌다 . 중간 에 한두 번 뒤집 어 주 시 면 더 좋 아요 . ​ 곁들임 야채 를 준비 해서 고기 가 따뜻 할 때 슬라이스 해서 드 시 면 됩니다 . ​ 토마토 가 고기 의 잡 내 도 줄이 고 육질 을 부드럽 게 하 는 작용 이 있 음 을 저 도 이번 에 체험 을 통해서 알 게 되 었 어요 . ​ 돼지고기 편육 을 좋아하 시 면 꼭 한번 시도 해 보 시 길 추천 합니다 . 그리고 슬로우 쿠커 가 없 더라도 되 도록 주물 냄비 같 은 두툼 한 냄비 에서 약 불로 2 시간 정도 익히 시 면 적당 하 게 부드러울 거 예요 . ^^​ ​​ 슬로우 쿠커 에 삼겹살 을 . .. https : / / blog . naver . com / marian 0 / 221725551474 돼지고기 편육 ( feat . 슬로우 쿠커 ) 매년 김장 하 는 날 저녁 메뉴 는 ' 절인 배추 와 김장 양념 을 곁들인 돼지고기 편육 ' 이 저희 집 에 만 . .. blog . naver . com ​ 오븐 에 구운 삼겹살 https : / / blog . naver . com / marian 0 / 80146530377 오븐 에 구운 삼겹살 편육 김장 을 하 던 날 즈음 에 만들 어 먹 기 직전 에 급하 게 사진 으로 남겨 두 었 던 음식 입니다 . 요즘 엔 . .. 김장 을 하 . .. blog . naver . com ​ 압력솥 에 익히 삼겹살 https : / / blog . naver . com / marian 0 / 80102562388 삼겹살 과 부추 생채 오늘 저녁 식사 에 메뉴 로 올렸 던 돼지고기 삼겹살 과 부추 생채 를 올려 봅니다 . 일반 적 으로 삼겹살 편육 은 김치 . .. blog . naver . com ​