차 는 색 ( 色 ) , 향 ( 香 ) , 미 ( 味 ) 등 3 요소 가 조화 를 이뤄야 , 차 의 진정 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 다도 ( 茶道 ) 는 정성스레 불 을 피우 고 물 을 잘 끓여 , 좋 은 차 를 간 맞 게 하 여 마시 는 평범 하 고 일상 적 인 일 이 다 . 그러나 이 평범 한 일체 의 행위 들 이 정신 을 가다듬 어야 만 가능 하 다는 점 에서 , 선인 들 은 도 ( 道 ) 로 승화 시켜 찻 일 을 다 도라 하 였 다 . 한국 의 다성 초의 선사 는 차 의 기본 을 ` 겸손 ' 과 ` 덕행 ' 이라고 하 였 다 . 차 를 달이 는 모든 과정 에 정신 을 곧추세우 지 않 으면 , 색 과 향 은 물론 맛 도 바로 내 지 못한다는 이유 에서 다 . 차 를 마실 때 형식 적 인 예절 이 반드시 따라야 하 는 것 은 아니 지만 , 자세 는 정좌 하 고 , 눈 은 앞사람 을 직시 하 지 말 것 이 며 , 언행 은 조용 하 게 , 남 의 말 이 끝나 면 조금 후 에 말 을 이을 것 이 고 , 손 은 공손 하 게 할 것 이 며 , 차 를 마실 때 도 소리 를 내 서 는 안 된다 . 이러 한 차 예절 도 몸 에 익 고 습관 이 되 면 , 자신 과 이웃 에게 흐뭇 함 을 줄 수 있 다 . ♠ 우리 의 차 마시 는 예절 은 중국 과 일본 과 는 조금 다르 며 , 우리 의 전통 다도 의 순서 를 정리 해 본다 . 1 . 다구 와 물 과 차 를 준비 하 고 찻상 을 바로 배열 한다 . 2 . 숙우 에 물 을 담 아 그 물 을 다관 에 부 어 다관 을 데운다 . 예열 을 주 기 위해서 이 다 . 3 . 예열 을 주 기 위해 다관 의 물 을 찻잔 에 나누 어 따라 찻잔 을 데운다 . 4 . 차 우릴 물 을 숙우 에 받 아 식힌다 . 5 . 예열 된 다관 에 차 를 넣 는다 . 6 . 알맞 은 온도 ( 60 ∼ 70 ℃) 로 식힌 숙우 의 물 을 다관 에 넣 는다 . 7 . 찻잔 의 물 을 퇴수 기에 버리 고 , 차 가 우러나 기 를 기다려 다식 을 나누 며 이야기 를 한다 . 8 . 차 가 우러나 면 찻잔 을 옮겨 가 며 조금 씩 나눠 따르 며 , 그 양 은 7 부 를 넘 지 않 도록 한다 . 9 . 찻잔 을 잔 받침 에 올리 고 연장자 순 으로 ` 드십 시 오 ' 라고 말 하 며 목례 를 한다 . 10 . 주인 은 손 님 과 가벼운 인사 를 나눈 뒤 찻잔 을 든다 . 11 . 차 는 세 번 으로 나눠 마시 는데 , 마실 때 소리 를 내 서 는 안 된다 . 잎 차 를 마실 때 는 , 잔 받침 은 그대로 두 고 두 손 으로 잔 을 들 어 오른손 으로 잔 을 잡 고 왼손 으로 잔 을 받친다 . 말차 를 마실 때 는 , 다 같이 마시 지 않 고 주인 이 주 는 대로 마시 는 찻잔 은 두 손 으로 안 전하 게 감싸 쥐 고 천천히 한꺼번에 마신다 . 12 . 주인 은 차 를 한 모금 마신 뒤 두 번 째 차 를 낼 물 을 숙우 에 따라 식혀 둔다 . 초의 선사 의 「 다 신전 」 에 " 물 은 차 의 체 ( 體 ) 요 , 차 는 물 의 신 ( 神 ) 이 니 , 진수 가 아니 면 그 신 이 나타나 지 않 으며 정차 ( 精 茶 ) 가 아니 면 또한 그 체 를 볼 수 가 없 다 " 고 하 여 , 차 의 품질 도 좋 아야 하 지만 그만큼 좋 은 물 이 있 어야 한다고 하 였 다 . 중국 당나라 때 육우 의 「 다경 ( 茶經 ) 」 제 5 장 ' 차 달 이 기 ' 를 보 면 , 좋 은 물 의 선택 에 대해 " 산 의 물 은 젖샘 이나 돌못 에 게으르 게 흐르 는 것 이 으뜸 이 다 . " 라고 자세히 적 어 놓 았 다 . 또 , [ 용재총화 ] 에 보 면 우리 나라 에서 가장 좋 은 물 로 충주 의 달 천수 와 한강 의 우중 수 , 속리산 의 삼 타수 를 꼽 고 있 고 , 물 을 구하 기 힘들 때 는 이온 수기 로 알칼리 성 으로 분리 한 물 이나 , 수돗물 을 물통 에 받 아 모아 한나절 쯤 두 었 다가 앙금 이 모두 가라앉 은 다음 찻물 로 사용 하 면 좋 다고 한다 . 차 의 의미 와 역사 차 ( 茶 ) 란 글자 는 풀 ( 草 ) 과 사람 ( 人 ) 과 나무 ( 木 ) 가 합쳐 생겨났 다 . 사람 은 자연 의 풀 과 나무 중 에서 몸 에 이로운 차 를 발견 하 였 고 , " 차 생활 을 통해 차인 의 멋 은 삼매 에 든 선사 의 법열 과 통한다 . " 라고 하 였으며 , 그래서 차 를 마시 는 풍습 이 성행 한 곳 은 선가 였 다 . 차 는 인류 역사 중 가장 오래 된 기호 음료 로 , 중국 육우 의 다경 ( 茶經 ) 에서 차 의 기원 은 농사 의 신인 신농 씨 가 모든 식물 의 맛 을 보 다가 독초 에 의해 중독 이 되 었 는데 , 어느 날 문득 차 잎 을 먹 고 난 다음 독 에 제거 된 것 을 확인 하 고 , 이 를 인간 에게 마시 게 한데 부터 라 한다 . 「 삼국사기 」 의 기록 에 의하 면 " 우리 나라 는 신라 선덕여왕 때 부터 차 가 있 었 는데 , 흥덕왕 3 년 ( 828 ) 에 당나라 에 사신 으로 갔 던 김대렴 이 차 씨 를 가져와 지리산 에 심 으면서 아주 성행 하 였 다 " 라고 하 며 , 고대 인도 의 야유 타국 에서 가락국 의 김수로왕 에게 시집 온 허 왕비 가 차 씨 를 가져와 백운산 에 심 은 후 부터 본격 적 으로 차 를 마시 기 시작 하 였 다는 설 도 있 다 . 신라 인 들 은 생활 속 에서 차 를 사랑 했 고 , 전차 ( 엽차 ) 와 점차 ( 말차 ) 를 자주 마셨으며 , 그 중 에 도 말차 가 성행 했 다 . 신라 의 다인 으로 는 원효대사 와 최치원 이 있 으며 , 신 라인 의 차 생활 은 고려 로 이어지 면서 불교 문화 의 발전 과 함께 더 널리 퍼졌 고 , 가장 사랑 받 는 기호음료 가 되 었 다 . 고려 때 에 는 임금 이 손수 불공 을 위한 말차 를 제조 했 다고 도 하 며 , 모든 국가 의식 에 진 차 의 례 ( 주과 식선 을 올리 기 전 에 임금 께 차 를 올리 는 의식 ) 가 앞섰 고 , 궁정 에 는 다방 ( 茶房 ) 이 라는 차 전담 관청 과 , 거리 에 는 다점 ( 茶 店 ) 이 있 어 일반 백성 에게 차 를 팔 았 고 , 차 농사 를 전문 으로 하 는 다 촌 ( 茶 村 ) 이 번성 하 였 다 . 승려 들 이 즐기 는 차 는 궁중 의 차 가 되 었 고 , 온 나라 안 에 쉽 게 퍼졌 다 . 고려 시대 의 일품 차 로 유차 가 있 는데 , 유차 는 글자 그대로 어린 차 라는 뜻 으로 , 작설차 보다 도 더 작 은 잎 이 었 던 것 같 다 . 이른 봄 잔설 속 에 싹튼 새순 을 따 만드 는 차 라 그 향기 와 맛 이 일품 이 었 다 . 조선 시대 로 접어들 면서 차 문화 는 척불 숭유 정책 에 따라 쇠퇴 하 는 현상 을 보였으나 , 고려 때 에 성행 했 던 음차 풍습 의 흔적 은 곳곳 에 남 아 , 고려 의 차공 ( 茶 貢 ) 이 조선 중엽 까지 있 었 고 , 사헌부 관원 들 이 공정 한 판결 을 위해 매일 일정 한 시간 에 모여 차 를 마시 며 의논 하 였 는데 , 그것 을 다시 ( 茶時 ) 라 하 였 다 . 차 는 전래 적 인 성격 으로 나마 민간 에 이어져 내려왔 고 , 그래서 차 를 마시 지 않 으면 대화 도 생활 도 건조 해 지 는 타성 이 대 용차 시대 를 열 게 하 였 고 , 임진왜란 이후 1805 년 에 다산 ( 茶山 ) 정약용 이 유배지 인 강진 에서 차 생활 을 했 다는 기록 과 1818 년 다산 의 제자 들 이 조직 했 다는 다 신계 ( 茶 信 契 ; 우리 나라 최초 의 차 모임 ) 가 나오 기 까지 가 야 , 신라 시대 부터 애음 하 던 차 는 깊이 숨 어 조선 시대 에 는 그 맥 조차 끊어졌 다는 인상 을 주 기 도 한다 . 조선 시대 의 대표 적 다인 으로 는 다산 정약용 과 추사 ( 秋史 ) 김정희 와 초의 선사 가 있 고 , 한국 의 다성 이 라 불리 는 초의 선사 는 중국 의 「 만보 전서 」 에서 차 에 관한 기록 을 뽑 아 다 신전 ( 茶神 傳 ) 과 ' 한국 의 차 ' 를 찬미 하 는 동다 송 ( 東茶 頌 ) 을 저술 하 여 다서 의 불모지 에 빛나 는 업적 을 남겼 다 . 일제 시대 에 일본 은 광주 무등산 과 전남 보성 지역 에 대 규모 의 차 생산 단지 를 만들 고 이곳 에서 나 는 차 를 본국 으로 가져갔 다 . 차 의 종류 중국차 는 향 ( 香 ) 으로 , 일본 차 는 빛깔 ( 色 ) 로 , 한국 차 는 맛 ( 味 ) 으로 마신다고 한다 . 한국인 의 차 는 미 발효차 인데 , 중국 과 일본 은 발효차 로 차 를 만드 는 방법 에서 차이 가 난다 . 일반 적 으로 차 ( 茶 ) 라고 하 면 우리 는 우선 녹차 를 떠올린다 . 그러나 차 의 종류 는 다양 하 다 . 차 를 발효 정도 에 따라 크 게 4 종류 로 나누 고 , 민속 차인 대 용차 도 있 다 . 미 발효차 차 잎 을 따 서 전혀 발효 시키 지 않 고 엽록소 를 그대로 보존 시킨 녹차 를 말 하 는데 , 차 잎 을 솥 에서 바로 덖는 덖음차와 색 을 곱 게 하 기 위해 차 잎 을 증기 로 찌 는 증제 차 로 나눠진다 . 덖음 차 는 구수 한 맛 이 일품 인 한국 전통 녹차 , 마차 , 주차 , 용정차 , 벽 리 춘 차 , 우화 차등 이 있 고 , 증제 차 는 비타민 C 의 함량 이 높 은 전차 , 옥로 차 , 말차 , 설 록차 등 이 있 다 . 녹차 는 발효 과정 을 거치 지 않 기 때문 에 차 의 성분 이 그대로 남 아 있 어 , 비타민 C 가 레몬 의 5 ∼ 8 배 나 함유 되 어 있 고 , 노화 억제 나 암 예방 , 식중독 방지 등 여러 가지 질병 의 예방 과 억제 효과 를 나타내 는 카테킨 성분 이 다량 함유 되 어 있 다 . 녹차 는 채취 시기 에 따라 우전 , 세작 , 중작 , 대작 으로 나뉜다 . + 우전 ; 모든 곡식 이 소생 하 도록 비 가 오 는 곡우 절 ( 4 월 20 일 ) 이전 에 만든 것 + 세작 ; 우전 다음 의 어린 잎 으로 만든 것 으로 보통 4 월 말 까지 만들 어 진다 . + 중작 과 대작 ; 다 자란 잎 으로 만든 차 로 , 세작 과 대작 의 중간 인 중작 이 가장 대중 적 인 차 이 며 , 색 과 향 , 미 를 모두 즐길 수 있 다 . 우전 이 세작 보다 비싼 것 은 생산량 이 극히 적 고 , 차 를 만드 는 과정 에서 손 이 많이 가 기 때문 이 다 . 우전 은 여린 듯 하 면서 도 은은 한 맛 이 좋 고 , 세작 은 부드럽 고 싱싱 한 맛 을 자랑 하 고 , 중작 은 강렬 하 고 푸른 맛 을 준다 . 또 채 엽 시기 에 따라 4 월 중순 부터 5 월 초순 까지 채 엽 하 는 것 을 첫 물차 , 6 월 중순 부터 하순 까지 채 엽 하 는 것 을 두 물차 , 8 월 초순 에서 중순 사이 에 따 는 차 를 세물 차 , 9 월 하순 부터 10 월 초순 사이 에 따 는 차 를 네 물차 로 분류 한다 . 이 처럼 차 의 종류 가 다양 한 만큼 차 를 우리 는 방법 도 각양각색 이 어서 , 차 를 우리 는 물 의 온도 는 우전 은 50 ℃, 세작 은 55 ℃, 중작 은 60 ℃, 대작 은 70 ℃ 이 고 , 발효차 는 85 ∼ 100 ℃ 나 되 는 뜨거운 물 로 , 보통 3 분 쯤 우려내 야 한다 . 반 발효차 반 발효차 에 는 우롱차 , 포 종차 , 화차 , 옥로 차 , 말차 등 이 있 고 , 일본 차 가 이 범주 에 속한다 . 우롱차 ( 오룡차 ) ; 50 - 70 % 발효 시켜 햇볕 에 살짝 말리 고 열처리 를 한 뒤 건조 시킨 차 . 특히 기름기 가 많 은 음식 을 먹 은 뒤 우롱차 를 마시 면 입안 이 산뜻 해 지 고 소화 에 좋 다 . 포 종차 ; 실내 에서 20 - 50 % 발효 시켜 열처리 를 하 고 건조 시킨 차 . 화차 ; 차 잎 과 꽃잎 을 혼합 시켜 차 에 꽃향기 가 배여 있 어 기분 전환 에 좋 고 특히 여성 들 에게 인기 가 있 다 . 옥로 차 ( 일본 녹차 ) ; 찻잎 이 한 잎 정도 나올 무렵 흑색 의 차광막 을 씌워 햇빛 을 완전히 차단 해 10 ∼ 15 일 간 재배 한 찻잎 으로 만든 다 . 떫 은 맛 이 덜하 고 , 녹색 이 짙 으며 차 맛 이 좋 다 . 말차 ; 옥로 차 와 마찬가지 로 차광 재배 한 차 를 미세 한 가루 로 만든 차 . 떫 은 맛 이 적 고 , 가루차 그대로 물 에 타 서 마시 거나 , 빵 , 국수 , 아이스크림 등 식품 에 이용 한다 . 발효차 ( 醱酵 茶 ) 중국 인 들 이 즐겨 찾 는 홍차 로 , 수분 을 65 %∼ 70 % 수준 으로 줄인 다음 열처리 해 건조 시킨 잎 차형 홍차 와 피 쇄 형 홍차 가 있 다 . 잎 차형 홍차 는 우린 물 이 연한 붉 은 색 으로 , 향 이 좋 으며 홍차 가운데 가장 고급 차 에 해당 한다 . 반면 피 쇄 형 홍차 는 맛 과 차 의 색 이 강해 주로 티백 용 으로 활용 한다 . 용정차 ( 중국 녹차 ) : 맛 이 부드럽 고 신선 한 난 꽃 향기 가 난다 . 납작 한 모양 의 차 를 우리 면 , 어린 차 싹 과 찻잎 이 하나하나 피어올라 , 깃대 의 깃발 이 나부끼 는 듯 한 모습 을 한다 . 후 발효차 ( 後 醱酵 茶 ) 차 잎 을 열처리 후 퇴적 하 여 건조 시킨 황차 와 , 열처리 후 실내 에서 퇴적 해 곰팡이 를 만든 흑 차 가 있 다 . 황차 는 독특 한 향 과 순하 고 단맛 이 나 는 반면 , 흑 차 는 곰팡이 냄새 가 강하 고 검붉 은 색 을 띤다 . 보이차 : 흑 차 의 하나 로 기름기 가 많 은 음식 에 잘 어울리 고 숙취 제거 에 좋 다 . 특유 의 곰팡이 냄새 가 있 고 덩어리 로 압축 해 만든 고형 차 가 많 은데 칼 로 잘 게 썰 어 우려 마신다 . 차 의 5 가지 맛 쓴 맛 차 를 음미 하 면 맨 처음 와 닿 는 맛 이 쓴맛 이 다 . 이것 은 그 성분 이 위벽 이나 위장 을 자극 하 여 소화액 의 왕성 한 분비 를 촉진 한다 . 떫 은 맛 쓴맛 다음 으로 혀 에 와 닿 는 것 은 떫 은 맛 이 다 . 이것 은 탄닌산 때문 이 다 . 신 맛 다음 으로 느껴 지 는 것 이 신 맛 이 다 . 이것 은 차 에 함유 된 풍부 한 비타민 때문 이 다 . 홍차 보다 녹차 에 비타민 C 가 훨씬 많 다 . 짠 맛 소금 맛 같 다고 생각 하 면 된다 . 이것 은 생 체액 의 산성도 를 유지 하 는 데 필수 적 인 물질 이 다 . 단 맛 단맛 은 차 에 함유 된 포도당 또는 전분 같 은 탄수화물 에서 나오 는 것 이 다 . 차 의 효능 중국 당나라 때 의 육우 는 그 의 저서 에서 " 茶 는 사람 에게 매우 좋 은 음료 이 다 . 좋 은 차 를 마시 면 갈증 을 없애 고 , 음식 을 소화 시키 고 , 담 을 제거 하 고 , 잠 을 쫓 고 , 소변 에 이롭 고 , 눈 을 밝 게 하 고 , 머리 가 좋 아 지 고 , 걱정 을 씻 어 주 며 , 비만 을 막 아 준다 . 사람 에게 는 본래 하루 도 차 가 없 어서 는 아니 되 는 것 이 다 . 식사 가 끝 났 을 때 진한 차 로 입안 을 가시 면 기름기 가 말끔히 제거 될 뿐 만 아니 라 뱃속 이 개운 해진다 . 이 사이 에 낀 것 도 차 로 씻 어 내 면 다 소축 ( 消 縮 ) 되 어 모르 는 동안 에 없 어 지 기 때문 에 번거롭 게 이 를 쑤실 필요 가 없 다 . 이 의 성질 에 쓴 것 이 좋 기 때문 에 자연히 이 가 튼튼 해져서 충과 독 이 저절로 없 어 진다 . 대부분 의 사람 들 은 중품 이나 하품 의 차 로 도 효능 을 얻 는다 . " 고 하 였 다 . 현대 의학 에 의해 밝혀진 차 의 효능 을 보 면 , 각성 작용 ( 覺醒 作用 ) 차 의 카페인 은 대뇌 피질 의 감각 중추 를 흥분 시키 는 작용 을 하 여 정신 을 맑 게 하 고 기억력 , 판단력 , 지구력 을 증강 시킨다 . 강심 작용 ( 强心 作用 ) 적당량 의 카페인 은 혈액 순환 을 돕 기 때문 에 심장 운동 이 활발 해진다 . 심장 이 약해서 잘 놀래 거나 가슴 부위 에 통증 을 느끼 는 사람 , 매사 에 자신감 이 없 고 수동 적 인 사람 , 두려움 을 자주 느끼 는 사람 이 오랫동안 차 를 마시 게 되 면 약해진 심장 이 정상 적 인 활동 을 하 게 된다 . 이뇨 작용 ( 利 尿 作用 ) 차 의 카페인 은 신장 의 혈관 을 확장 시켜 배설 을 촉진 한다 . 따라서 소변 을 통해 체내 의 노폐물 과 알코올 또는 니코틴 같 은 유독 성분 이 배출 되 어 사지 근육 이 강화 되 고 피로 가 쉽 게 회복 된다 . 해독 작용 ( 解毒 作用 ) 녹차 의 탄닌 은 알칼로이드 와 결합 해 체내 의 흡수 를 막 고 배출 시키 는 작용 을 한다 . 차 를 마시 면 탄닌 이 담배 에 들 어 있 는 니코틴 과 결합 하 기 때문 에 몸 에 흡수 되 지 않 고 체외 로 배출 된다 . 탄닌 은 수은 이나 납 , 카드뮴 , 중금속 과 도 결합 해 체외 로 배출 시키 기 때문 에 각종 공해 로 체내 에 축적 된 유해 성 중금속 의 해독 작용 을 한다 . 살균 작용 ( 殺菌 作用 ) 탄닌 에 는 단백질 을 응축 시키 는 성질 이 있 어 체내 에 들어온 세균 을 죽이 는데 녹차 가 홍차 보다 훨씬 강하 다 . 수렴 작용 ( 收斂 作用 ) 탄닌 에 는 혈관 을 수축 시키 는 작용 이 있 어 상처 가 났 을 때 가루차 를 뿌려 주 면 쉽 게 출혈 이 멈추 고 , 위 와 장 의 점막 을 보호 하 고 활동 을 촉진 시켜 설사 를 쉽 게 멈추 게 한다 . 소염 작용 ( 消炎 作用 ) 탄닌 은 세균 의 성장 을 저지 하 는 작용 을 해 , 독충 에 물려 빨갛 게 부 어 오르 고 열 이 날 때 , 진하 게 우려낸 찻물 을 깨끗 한 헝겊 에 적셔 찜질 하 면 열 도 내리 고 부기 도 빠진다 . 기타 찻잎 속 의 비타민 C 는 스트레스 해소 와 괴혈병 의 예방 과 치료 에 좋 고 , 탄닌 과 함께 혈관 속 에 축적 된 콜레 스 트롤 을 분해 시켜 동맥 경화 나 고 혈압 등 성인병 에 좋 다 . 탄닌 은 과산화 지질 생 성 을 억제 해 노화 를 방지 한다 . 찻잎 에 함유 된 무기질 은 우리 몸 의 체액 을 알칼리 성 으로 유지 시켜 컨디션 을 좋 게 한다 . 차 에 들 어 있 는 불소 는 치아 표면 의 법랑질 을 강화 시켜 충치 를 예방 한다 . 또한 녹차 에 들 어 있 는 플 라보 놀 성분 은 입 냄새 를 제거 해 준다 . 특히 우롱차 에 는 음식물 의 소화 와 지방 의 분해 를 도와 주 는 효소 가 있 어 여성 들 로부터 다이어트 식품 으로 각광 받 고 있 다 . 차 를 마실 때 차 만 마시 는 것 은 너무 단조 롭 다 . 이때 다식 을 곁들이 면 차 마시 는 분위기 가 한결 푸근 해 진다 . 다식 은 신라 , 고려 시대 에 성행 하 던 차 마시 는 풍습 과 함께 숭상 되 던 과정 류 의 하나 로 , 먼저 차 의 향기 와 맛 을 본 뒤 에 먹 는 것 이 일반 적 이 다 . 그러나 말차 를 마실 때 는 식후 가 아니 면 위장 을 자극 하 므로 다식 을 먼저 먹 고 , 차 를 마시 는 것 이 좋 다 . 다식 으로 는 꿀 , 송화 가루 , 깨 , 쌀가루 등 을 반죽 하 여 무늬 가 새겨진 다식판 에 박 아 만든 송화다식 ( 송화 가루 다식 ) 이나 흑임자다식 ( 검 은 깨다식 ) , 약과 등 의 전통 한과 를 흔히 생각 하 는데 , 요즈음 에 는 일반 에서 쉽 게 구할 수 있 는 설탕 이 덜 들어간 과자 나 잣 , 호두 , 땅콩 같 은 것 도 아주 좋 다 . 가져온 곳 : [..] 글쓴이 : 너와집 나그네 바로 가 기 출처 : 블로그 > 비밀 방 | 글쓴이 : GoodLuck [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소