21 세기 에 " 생 " 청국장 이 주목 받 는 14 가지 이유 ▒ 부작용 없 는 비 만 해결사 청국장 에 는 비타민 B 1 • B 2 • B 6 • B 12 등 의 비타민 과 칼슘 , 포타슘 등 의 미네랄 이 풍부 한데 , 이러 한 비타민 과 미네랄 의 도움 으로 인체 의 신진대사 가 촉진 되 어 비만 을 막 아 준다 . 레시틴 과 사포닌 도 과도 한 지방 을 흡수 하 여 배출 한다 . ▒ 암 을 막 는 탁월 한 항암 식품 청국장 에 는 제니 스테인 이 라는 물질 이 풍부 한데 , 이 물질 은 유방암 , 결장암 , 직장암 , 위암 , 폐암 , 전립선암 등 에 효능 이 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 사포닌 또한 암 예방 에 큰 역할 을 하 며 , 파이 틱 산 , 트립신 억제제 같 은 항암 물질 도 들 어 있 다 . ▒ 뇌졸중 ( 중풍 ) 치료 예방 제 청국장 에 들 어 있 는 레시틴 과 단백질 분해 효소 는 혈관 을 막 고 있 는 혈전 이나 콜레스테롤 을 녹여내 는 효과 가 탁월 하 므로 뇌졸중 의 치료 와 예방 에 최선책 이 될 수 있 다 . ▒ 치매 를 막아주 는 건 뇌 建 腦 식품 청국장 에 있 는 레시틴 이 분해 되 면 콜린 이 란 물질 이 생성 되 는데 , 이 콜린 이 치매 환자 에게 부족 한 아세틸콜린 이 라는 신경전달물질 의 양 을 늘리 는 데 중요 한 역할 을 한다 . ▒ 당뇨병 을 다스리 는 천연 인슐린 청국장 에 는 섬유질 이 풍부 하 여 당 의 흡수 가 서서히 일어나 도록 돕 고 , 트립신 억제제 와 레시틴 은 췌장 의 인슐린 분비 를 촉진 시키 므로 인슐린 이 부족 한 당뇨 환자 에게 도움 을 준다 . ▒ 고 혈압 을 다스리 는 천연 혈압 강하 제 청국장 이 바실 러스 균 에 의해 발효 되 면 수많 은 아미노산 조각 들 이 만들 어 지 는데 , 이 조각 들 이 고 혈압 을 일으키 는 주요 인자 인 안지 오 텐 신 전환 효소 의 활성 을 억제 하 여 혈압 을 떨어뜨린다 . ▒ 간 기능 개선 및 숙취 해소 제 청국장 에 풍부 하 게 들 어 있 는 비타민 B 2 는 알코올 분해 를 촉진 시켜 간 의 기능 을 좋 게 하 며 , 아미노산 들 도 숙취 해소 에 도움 이 된다 . ▒ 변비 와 설사 를 동시 에 해결 하 는 천연 정장제 청국장 은 바실 러스 균 에 의한 정장 효과 가 뛰어나 설사 를 방지 해 줄 뿐 만 아니 라 변비 또한 개선 시켜 준다 . 섬유질 도 다른 식품 보다 5 배 이상 많 고 , 사포닌 도 변비 개선 에 도움 을 준다 . ▒ 피부 노화 를 막아주 는 뛰어난 피부 미용 제 청국장 에 있 는 레시틴 은 내장 에 있 는 독소 들 을 청소 할 뿐 만 아니 라 노화 로 인해 피부 가 쭈글 거리 는 것 을 방지 해 준다 . 피부 에 좋 은 비타민 E 와 비타민 B 군 도 많 다 . ▒ 골다공증 을 예방 하 는 천연 칼슘 제 청국장 은 100 g 에 칼슘 이 90 mg 이나 들 어 있 는 고 칼슘 식품 . 칼슘 은 양질 의 단백질 과 같이 섭취 하 면 흡수 율 이 높 아 지 는데 , 청국장 에 는 양질 의 단백질 과 비타민 K , 제니 스테인 또한 풍부 하 여 칼슘 의 인체 흡수율 을 높여 준다 . ▒ 심장병 & 돌연사 예방 제 심장병 과 돌연사 는 심장 에 산소 와 영양 을 공급 하 는 관상동맥 이 혈전 ( 피떡 ) 으로 인해 막힐 경우 발생 한다 . 청국장 에 있 는 바실 러스 단백질 분해 효소 는 심장 관련 혈관 에 존재 할 수 있 는 혈전 을 녹여 주 는 역할 을 한다 . ▒ 빈혈 을 막아주 는 천연 조혈제 청국장 에 는 100 g 당 3 . 3 mg 의 철분 이 들 어 있 을 뿐 만 아니 라 , 악성 빈혈 을 막아주 는 비타민 B 12 도 함께 있 어 빈혈 예방 에 도움 이 된다 . ▒ 먹 는 천연 무 좀약 청국장 에 는 피부병 예방 과 치료 에 관계 있 는 비타민 B 2 와 B 6 가 풍부 할 뿐 만 아니 라 리놀레산 , 리놀렌산 등 의 불포화 지방산 또한 풍부 하 여 무좀 을 비롯 한 각종 피부병 과 피부 미용 에 좋 은 효과 를 보인다 . ▒ 남성 의 기 를 살리 는 천연 의 비 아그라 청국장 에 있 는 아르기닌 이 라는 아미노산 과 레시틴 은 남성 의 정액 을 이루 는 구성 성분 . 또한 아르기닌 아미노산 은 일산화질소 의 전구물질 이 다 . 일산화질소 는 음경 의 혈행 을 개선 시켜 주 는데 , 이것 은 비 아그라 의 작용 기전 이 기 도 하 다 . ◎ 청국장 다이어트 ■ 청국장 은 어떤 식품 ? 먹 으면 젊 어 진다는 청국장 의 유래 는 1400 여 년 전 고구려 시대 로 거슬러 올라간다 . 옛 고구려 와 발해 땅 이 었 던 만주 지방 에서 말 을 몰 고 다니 던 우리 선조 들 은 콩 을 삶 아 말 안장 아래 에 넣 고 다니 며 수시로 먹 었 다고 한다 . 이때 말 의 체온 ( 37 ∼ 40 ℃) 에 의해 삶 은 콩 이 자연 발효 된 것 이 청국장 의 원조 라고 전해진다 . 청국장 은 볏짚 이나 공기 중 에 있 는 ‘ 바실 러스 ’ 라는 균 에 의해 발효 된다 . 청국장 의 퀴퀴 한 냄새 는 이 바실 러스 균 의 발효 때문 이 다 . 청국장 은 콩 단백질 의 인체 흡수 률 이 95 % 나 되 는 식품 으로 가장 효과 적 으로 콩 을 섭취 할 수 있 는 단백질 식품 이 다 . 미생물학자 이 자 ‘ 청국장 박사 ’ 로 알려진 김한복 교수 ( 호서 대 생물 정보 학과 ) 는 “ 청국장 은 단순 한 식품 차원 을 넘어선 약 이 며 , 그 어느 약 보다 도 유수 한 효능 을 지닌 가장 이상 적 인 건강 식품 ” 이 라고 강조 한다 . 그 는 11 년 간 청국장 연구 를 해 오 면서 ‘ 청국장 전도사 ’ 로 변신 , ‘ 청국장 다이어트 와 건강법 ’( Human & Books 간행 1 만 4500 원 ) 을 저술 하 기 도 했 다 . 그 에 따르 면 청국장 30 g 을 먹 으면 인체 유익 바실 러스 균 을 300 억 마리 를 먹 게 되 는 셈 이 라고 한다 . 참고 로 우리 가 자주 먹 는 요구르트 에 함유 된 유산균 30 g 에 는 인체 유익 균 이 3 억 마리 정도 다 . ■ 청국장 의 효능 청국장 의 효능 은 매우 다양 하 다 . 청국장 은 섬유질 의 보고 인데 변비 를 개선 하 며 다이어트 효과 가 크 다고 한다 . 비 만 은 영양분 이 완전 연소 되 지 않 고 체내 에 축적 되 기 때문 에 생기 는 현상 이 다 . 비 만 은 그 자체 보다 그 로 인한 합병증 이 더 큰 문제 로 고 혈압 , 당뇨병 , 중풍 , 고지혈증 , 심장 질환 등 을 유발 할 수 있 다 . 따라서 비만 을 해소 하 는 것 이 중요 한데 무리 한 다이어트 는 오히려 건강 을 해치 게 되 므로 주의 해야 한다 . 청국장 은 고섬 유질 식품 으로 섬유질 의 체내 수분 흡수 성질 때문 에 만복감 을 느끼 게 해 주 어 과식 을 피하 게 된다 . 청국장 은 또 대장암 등 을 예방 하 는 항암 효과 가 있 으며 콜레스테롤 양 도 낮춰 준다 . 이 와 함께 뇌졸중 ( 중풍 ) 을 막 아 주 고 당뇨 , 고 혈압 , 치매 를 막아주 는 효과 도 높 다고 한다 . 또 빈혈 예방 , 간기능 개선 효과 가 커 피부 미용 에 도 좋 다는 연구 결과 도 있 으며 중년 여성 들 의 골다공증 을 예방 하 는 효과 도 알려져 있 다 . 이 처럼 청국장 의 효능 은 무척 다양 하 다 . ■ 청국장 다이어트 청소년 들 이 자주 먹 는 햄버거 와 콜라 는 체중 을 증가 시킨다 . ‘ 청국장 박사 ’ 김교수 는 미국 유학 시절 햄버거 와 콜라 때문 에 10 ㎏ 이나 늘어난 체중 이 줄지 않 아 어려움 을 겪 은 적 이 있 다고 그 의 책 에서 밝히 고 있 다 . 그 는 귀국 후 에 도 체중 이 그대로 였으나 익히 지 않 은 생청 국장 을 매일 한 숟가락 씩 먹 기 시작 한 지 1 년 6 개월 후 체중 이 15 kg 나 줄 었 다고 밝히 고 있 다 . 그 의 다이어트 는 비교 적 손쉬운 방법 이 다 . 앞서 밝힌 대로 생 청국장 을 매일 한 숟가락 씩 먹 으면서 주식 을 현미 로 바꾸 었 다고 말 한다 . 그 의 다이어트 지론 은 한꺼번에 살 을 빼 는 것 이 아니 라 천천히 아주 천천히 ‘ 쥐 도 새 도 모르 게 빼 는 것 ’ 이 라고 한다 . 다이어트 에서 가장 나쁜 버릇 은 굶 기 → 폭식 → 굶 기 → 다시 폭식 이 다 . 이 경우 부작용 도 얻 을 수 있 어 아주 좋 지 않 으며 비 효과 적 방법 이 라는 것 이 다 . 단식 다이어트 도 일시 적 효과 는 있 을지 모르 지만 곧 살 이 다시 붙 기 때문 에 아무 의미 가 없 다고 한다 . 가장 중요 한 것 은 식사 는 일정 시간 에 일정 한 양 을 먹 는 것 이 다 . 이 경우 몸 은 음식 이 들어오 지 않 는 돌발 사태 를 의식 하 지 않 으므로 영양분 을 축척 하 지 않 아 비만 이 될 확률 이 낮 아 진다고 한다 . 단식 이나 굶 는 다이어트 는 우리 몸 에 음식물 이 갑자기 들어오 지 않 음 으로써 몸 은 비상사태 에 대비 해 영양분 을 축척 하 게 된다 . 그래서 오히려 다이어트 가 실패 로 끝 나 는 확률 이 높 다는 것 이 다 . 김교수 는 날씬 한 몸 을 갖 는 10 계명 으로 ① 밥 에 현미 을 섞 어 매일 먹 는 것 ② 마늘 식초 절임 을 끼 마다 1 ∼ 2 쪽 먹 기 ③ 콩자반 과 멸치 를 자주 먹 을 것 ④ 식사 시간 은 최소한 15 분 이상 으로 천천히 먹 을 것 ⑤ 포화 지방 이 많 은 고기 류 는 가급적 덜 먹 을 것 ⑥ 배불리 먹 지 않 고 소식 할 것 ⑦ 청량 음료 나 인스턴트 식품 을 먹 지 않 을 것 ⑧ 과음 을 피하 고 설탕 섭취 를 제한 할 것 ⑨ 적당 한 운동 을 한 번 에 30 분 이상 , 1 주일 에 3 회 이상 지속 적 으로 할 것 ⑩ 잠들 기 전 과 기상 직후 에 날씬 한 몸매 를 그려 보 는 이미지 훈련 을 할 것 등 을 권장 하 고 있 다 . 청국장 은 보통 찌개 로 많이 먹 는데 찌개 로 끊이 면 유익 한 미생물 과 효소 가 파괴 되 므로 가급적 생청 국장 을 매일 한 숟갈 정도 씩 먹 는 게 가장 좋 다고 한다 공유 하 기 글 요소