더위 에 지친 가족 들 입맛 도 시원 하 고 상큼 한 거 뭐 없 을까 하 다가 . .. 아 ! 월남 쌈 ! ! 주방 에서 국 끓이 고 , 찌개 끓이 고 하 기 에 . .. 요즘 날씨 가 너무 덥 더구나 ~ 냉장고 에 있 는 야채 를 떠 올려 보 았 다 . 궁하 면 통한다고 . .. 다 불러 모우 면 그림 이 대충 되 겠 다 . 숙주 대신 콩나물 을 살짝 삶 아서 . ... 식힌 다음 내 었 더니 아삭 거린다 . 내 입맛 에 는 숙주 보다 훨 낫 다 . 앞 으로 엄마 의 월남 쌈 에 는 비릿 한 숙주 대신 살짝 삶 은 콩나물 이 절대 지존 이 되 시 겠 다 . 물론 오 삼 불고기 도 , 웰빙 건강 다이어트식 맞 다 . 다이어트 하 느라 먹 을 거 제대로 못 먹 은 불만감 이 눈 녹 듯 . . 사라지 는 이 행복감 ! ! 정말 이 지 포만감 지대 로다 . 비교 사진 3 장 검 은 태 두리 액자 는 월남 쌈 집 에서 찍 어 온 이미지 다 . ( 2 인분 짜리 ) 집 에 는 없 는 아주 아주 큰 접시 에 야채 를 담아내 었 다 . 비교 를 해 보 니 새싹 도 없 고 버섯 도 없 고 중요 한 열빙어 알 도 없 다 . 새우 라도 있 으면 좋 겠 는데 . .. 연어 가 곁들여 나왔 다 . 불고기 도 . ... ( 이것 도 생략 ) 소스 도 여러 종류 가 . .. 월남 쌈 소스 . .. 뭔 소스 , , 뭔 소스 . ... 집 에서 만들 어 먹 으려면 소스 로 는 한 가지 만 하 려면 월남 쌈 소스 가 있 지만 . .. 비리 고 짜 고 . ... 해서 우리 입맛 에 맞 는 새우젓 소스 로 대체 ~ 다른 음식 도 이용 할 수 있 는 칠리소스 와 , 땅콩 소스 . . 새우젓 그 정도 면 OK ! !! 겨자 소스 도 좋 고 . ... 이 모두 가 섞이 면 우리 입맛 에 크 게 벗어나 지 않 는 월남 쌈 의 매력 적 인 맛 을 즐길 수 가 있 다 . 주부 경력 몇 년 인데 . .. 척보 면 만들 어 보 지 뭐 , 없 으면 없 는 대로 그 게 진정한 실력 아닐까 ? ? ♣ 주재료 - 육류 와 생 선류 & 가장 중요 한 각종 채소 , 라이스페이퍼 , 소스 ♣ 육류 / 참치 , 연어 , 새우 , 굴 , 오징어 등 열빙어 알 , 날 치알 닭 가슴살 , 편육 불고기 , , 등 계란 지단채 , 그 외 햄 이나 맛살 . .. 기타 등등 ( 있 는 대로 ) ♣ 채소 / 쌈 채소 류 , 양파 , 부추 , 고추 , 피망 , 파프리카 , 삶 은 콩나물 , 숙주 , 버섯 종류 , 단무지 , 오이 , 당근 양배추 , 토마토 기타 등등 . ... ( 있 는 대로 ) 소스 . ...? 右 上 빵 강 소스 에서 부터 시계 방향 으로 새우젓 소스 는 물 을 붓 고 , , , 식초 흑임자 마늘 등등 으로 만들 었 다 . 라이스페이퍼 함지 쌈 · 넴 · 바인 차이 라고 도 한다 . 쌀 을 곱 게 빻 아 물 을 붓 고 반죽 해서 팬 에 적당량 부어 살짝 구운 뒤 딱딱 하 게 말린 베트남 음식 이 다 . 먹 을 때 는 두꺼운 것 은 미지근 한 물 에 담갔 다가 꺼내 어 쌈 을 싸 면 된다 . tip 라이스페이퍼 를 적시 는 물 은 콩나물 을 삶 았 던 물 에 고추냉이 를 약간 풀 어 연한 푸른 빛 을 내 어 너른 볼 에 담 아서 내 었 다 . 우리 네 일상 의 쌈 채소 는 이런데 . ... 라이스 페이퍼 는 전분질 이 많 아 점착력 이 뛰어나 다 . 야채 뿐이 아니 라 응용 하 자면 , 다른 음식 재료 를 싸 서 먹 기 에 도 좋 을 듯 싶 다 . 엄마 의 월남 쌈 요리 에 특이 할 만 한 것 은 콩나물 이 들어갔 고 먹 다 남 은 오 삼 불고기 가 들어간 점 이 다 . 오 삼 불고기 / 생 오징어 와 돼지고기 를 고추장 양념 에 재 었 다가 볶 은 것 맛살 이 있 기 에 계란 지단 부쳐 낸 팬 에 소독 하 듯 기름 은 아주 약간 만 두르 고 한 번 구워 주 었 다 . 새우 나 . .. 버섯 새싹 도 없 으니 토마토 로 포인트 를 줄 수 밖에 . ... 라이스 페이퍼 를 적실 물 은 콩나물 삶 아 낸 물 을 따 뤄 내어 사용 하 였 다 . 네 사람 이 이렇게 두 판 을 먹 었 다 . 그리고 남 은 재료 는 상추 만 빼 고 나머지 먹 다 남 은 야채 처리 부추 피망 파프리카 . .. 등등 맛살 과 함께 오징어 볶음 얌 념이 잔득 묻 은 팬 에 그저 스리슬쩍 볶 아 두 었 다 . 아님 요즘 날씨 에 너무 쉽 게 변하 거등 ~ 낼 아침 반찬 으로 먹 음 좋 겠 다 . 무더운 저녁 잠시 냉장고 에다 썰 어서 준비 해 둔 시원 한 야채 들 을 꺼내 어 쌈 싸 먹 으니 얼마나 시원 한 맛 에 상큼 하 던지 . ... 에 궁 ~` 먹 는 데 만 정신 이 팔려 이미지 도 한 장 못 찍 고 , 볶 아 낸 나머지 야채 . . 그리고 오이지 도 보인다 . 그래도 맛나 던 걸 ~~ 준비 한 채소 를 시원 하 게 냉장고 에 두 었 다가 꺼내 는 게 관건 ! ! 공유 하 기 글 요소