< 주재료 > 보리쌀 3 컵 , 멥쌀 1 / 4 컵 , 멸치 우린 물 3 컵 , 김치 채 2 큰 술 , 묵 채 4 큰 술 , 잣 1 큰 술 도라지 100 g , 깻잎 70 g , 가지 1 개 , 호박 100 g , 표고버섯 50 g , 콩나물 70 g , 닭 가슴살 100 g < 양념 > 녹말 1 큰 술 , 매실 즙 1 / 2 큰 술 , 고추장 1 / 2 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 물엿 1 작 은 술 향신 기름 5 1 / 2 큰 술 , 향신 즙 4 큰 술 , 향신 간장 1 / 2 큰 술 , 들기름 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술파 채 적당량 , 홍고추 채 적당량 , 소금 약간 , 후춧가루 약간 , 통깨 약간 < 양념 고추장 > 고추장 3 큰 술 , 소고기 육수 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 - 만들 기 - 1 . 보리쌀 3 컵 과 멥쌀 1 / 4 컵 을 깨끗이 씻 어 1 시간 정도 불려 준비 한다 2 . 불린 보리쌀 과 소금 을 약간 , 불린 멥쌀 을 넣 고 섞 는다 tip : 멥쌀 이나 찹쌀 을 섞 어 주 면 끈기 있 는 보리밥 을 만들 수 있 다 4 . 보리쌀 에 멸치 우린 물 3 컵 을 넣 고 끓인다 5 . 깻잎 70 g 을 줄기 부분 을 잘라 내 고 반 으로 가른 다음 채 썬 다 6 . 채 썬 깻잎 은 살짝 데친 다음 물기 를 짜 낸다 7 . 가지 1 개 를 어슷썰 기 한 다음 채 썬 다 8 . 채 썬 가지 를 소금 을 넣 어 절인 다음 물기 를 짜 낸다 9 . 호박 100 g 을 채 썬 다음 소금 을 넣 어 절 이 고 물기 를 짜 낸다 10 . 콩나물 70 g 은 뿌리 부분 을 다듬 고 , 소금 을 넣 어 살짝 삶 아 놓 는다 11 . 도라지 100 g 은 채 썰 어 삶 아 놓 는다 12 . 표고 버섯 50 g 을 포 를 뜬 다음 채 썰 어 놓 는다 13 . 향신 기름 1 큰 술 , 들기름 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 홍고추 채 약간 파 채 약간 의 양념 을 넣 은 팬 에 삶 아 놓 은 도라지 를 넣 고 볶 는다 14 . 볶 고 있 는 도라지 에 소금 으로 간 을 한다 15 . 팬 에 향신 기름 , 들기름 , 참기름 을 넣 는다 tip : 향신 즙 을 콩나물 에 미리 넣 어 둔 다음 볶 아야 기름 이 튀 지 않 는다 15 . 양념 을 넣 은 팬 에 삶 아 놓 은 콩나물 을 넣 고 볶 는다 16 . 소금 약간 으로 간 을 한다 17 . 홍고추 채 약간 을 넣 고 볶 는다 18 . 파 채 약간 을 넣 고 볶 는다 19 . 도라지 와 같 은 양념 에 절여 놨던 호박 을 넣 고 볶 는다 tip : 볶 아 놓 은 채소 들 을 펼쳐서 열기 를 식혀 야 색 이 변하 는 것 을 막 을 수 있 다 20 . 절여 놓 은 가지 는 도라지 와 같 은 방법 으로 볶 는다 21 . . 데친 깻잎 에 향신 즙 , 홍고추 채 , 통깨 , 향신 기름 약간 씩 넣 고 볶 는다 22 . 표고버섯 에 향신 기름 , 들기름 , 참기름 , 홍고추 채 , 통깨 를 약간 씩 넣 고 볶 는다 23 . 볶 고 있 던 표고버섯 에 향신 간장 과 소금 을 약간 을 넣 는다 24 . 향신 기름 1 / 2 큰 술 , 고추장 1 / 2 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 향신 간장 1 / 2 큰 술 , 물엿 1 작 은 술 을 넣 고 향신 즙 , 매실 즙 , 소금 , 후춧가루 약간 씩 으로 간 을 한 닭 가슴살 100 g 을 넣 고 볶 는다 25 . 볶 고 있 던 닭고기 에 통깨 를 약간 뿌려 준다 26 . 볶 고 있 던 닭고기 에 녹말 1 큰 술 을 넣 고 마무리 한다 27 . tip : 녹말 가루 를 넣 으면 닭고기 볶음 에 국물 이 생기 는 것 을 막 을 수 있 다 28 . 닭고기 볶음 에 통깨 를 뿌려 마무리 한다 29 . 보리밥 에 묵 채 와 김 채 , 잣 을 고명 으로 얹 어 완성 한다 ( 양념 고추장 만들 기 ) 1 . 고추장 3 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 을 넣 고 섞 는다 2 . 소고기 육수 를 약간 넣 어 섞 어 준다