총 당 함량 은 식품 영양 실험 핸드북 ( 영양 편 , 159 - 161 , 도서 출판 효원 , 2000 년 ) 에 기재 된 방법 으로 측정 하 였 다 . 즉 , 시료 의 3 가지 부피 를 각각 시험관 에 취하 여 최종 부피 가 0 . 6 ㎖ 가 되 도록 물 을 첨가 하 였 다 ( 예 , 시료 0 . 2 ㎖ + 물 0 . 4 ㎖, 시료 0 . 4 ㎖ + 물 0 . 2 ㎖, 시료 0 . 6 ㎖). 이 시험관 에 5 % 의 페놀 용액 0 . 36 ㎖ 를 첨가 한 후 2 . 16 ㎖ 의 진한 황산 을 가하 고 즉시 소용돌이 혼합기 를 사용 해 5 ~ 10 초간 강하 게 혼 합하 였 다 . 실온 이 될 때 까지 시험관 을 냉각 시키 고 분광 광도계 로 반응 생성물 의 흡광도 를 480 ㎚ 에서 측정 하 여 표준 검량 곡선 에서 총 당 의 함량 을 계산 하 여 표 1 에 나타내 었 다 .