[ 재료 준비 ] 김치 채 1 + 1 / 2 컵 , 게살 또는 새우 살 50 g , 오이채 ( 소 ) 1 개분 , 배채 1 / 2 개 분단 초물 ( 물 4 컵 , 식초 1 + 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 심미 즙 1 큰 술 , 매 실청 1 큰 술 , 소금 조금 ) 김치 국물 3 컵 , 잣 1 큰 술심 미즙 1 작 은 술 , 심미 유 1 큰 술 , 소금 조금 [ 조리 과정 ] 1 . 재료 ( 김치 채 1 + 1 / 2 컵 , 게살 또는 새우 살 50 g , 오이채 ( 소 ) 1 개분 , 배채 1 / 2 개분 ) 는 각각 채 를 쳐서 단초 물 ( 물 4 컵 , 식초 1 + 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 심미 즙 1 큰 술 , 매 실청 1 큰 술 , 소금 조금 ) 에 살짝 담가 건져 낸 후 물기 를 빼 서 냉장 한다 . 2 . 김치 국물 3 컵 과 잣 1 큰 술 을 준비 해 놓 는다 . 3 . 소면 을 삶 아 ( 소면 4 묶음 + 삶 을 물 7 컵 ) 냉수 에 헹군 후 체 에 밭쳐 재료 ( 심미 즙 1 작 은 술 , 심미 유 1 큰 술 , 소금 미량 ) 를 혼합 , 1 인분 씩 뭉쳐서 그릇 에 담 는다 . 4 . 위 에 준비 된 재료 를 국수 위 에 얹 어 김치 국물 을 잣 과 함께 부 어 낸다 .