▲ 일본 라멘 일본 라멘 은 인스턴트 라면 과 이름 과 모양 은 비슷 한데 다른 음식 이 다 . 라멘 은 생면 을 사용 하 고 육수 도 국 을 끓이 듯 재료 를 넣 어 직접 우려낸다 . 국내 에 도 이제 일본 라멘 맛 을 볼 수 있 는 집 이 많 아 졌 다 . 대표 적 인 라멘 맛집 을 소개 한다 . 대학 로 ‘ 고 베 겐 뻬이 ’ 간사이 식 … 야채 빼 고 모든 재료 일본 서 공수 ‘ 고 베 겐 뻬이 ’ 는 일본 고베 출신 의 미즈 이 구니아키 씨 가 한국인 부인 과 운영 한다 . 일본 효고현 의 중심 도시 인 고베 는 요코하마 에 이어 일본 제 2 의 무역항 으로 오사카 , 교토 , 나고야 와 함께 간사이 지방 의 대표 적 인 도시 다 . 그러 기 에 고베 겐 뻬이의 음식 은 간사이 식 이 다 . 간사이 음식 은 달 고 짠 맛 이 강한 간토 음식 과 달리 맛 이 연한 편 이 라 한국인 의 입맛 에 잘 맞 는다 . 일본 음식 은 간토 지방 과 간사이 지방 이 뚜렷 하 게 구분 된다 . 설탕 이 풍부 했 던 간토 지방 은 달 고 진한 고 이구치 ( 진간장 ) 를 , 야채 와 해물 이 풍부 했 던 간사이 지방 에서 는 짜 고 옅 은 우스 구치 ( 연한 간장 ) 를 쓴다 . 간사이 에선 우동 , 간토 에선 소바 가 발전 했 고 다시 ( 우려낸 국물 ) 에 있 어서 도 간사이 에선 다시마 , 간토 에선 가쓰오부시 ( 증기 로 쪄서 말린 가다랑어 를 대패 로 얇 게 깎 은 것 ) 를 주 재료 로 쓴다 . 이 집 의 명물 은 역시 라멘 이 다 . 대표 메뉴인 겐 뻬이라멘 ( 1 만 3000 원 ) 은 닭고기 야채 국물 에 돈가스 를 얹 어 푸짐 하 다 . 얼큰 한 맛 을 좋아한다면 스 태미 너 라멘 ( 9000 원 ) 이 좋 다 . 재료 중 야채 만 빼 고 모두 일본 에서 직수입 하 고 일본식 천연 조미료 를 사용 한다 . 일본 에서 가져온 다양 한 청주 와 부드러운 거품 을 자랑 하 는 아사히 생맥주 도 준비 돼 있 다 . ( 02 ) 765 - 6808 홍대앞 ‘ 하 카다 분코 ’ 돼지 뼈 고아 낸 진한 육수 … 규슈 의 맛 제대로 전파 ‘ 하 카다 분코 ’ 에 들어서 면 “ 이 랏 샤이 마세 ( 어서 오 세요 ) ” 라는 외침 이 우렁차 게 울려퍼진다 . 익 어 가 는 면 을 바라보 는 주방장 의 눈매 가 매우 진지 하 다 . 돼지 뼈 를 푹 곤 진한 육수 를 사용 하 는 하카 다 라멘 은 규슈 지방 의 명물 이 다 . 이곳 의 인 라멘 ( 6000 원 ) 은 진한 국물 맛 이 고 , 청라 멘 ( 6000 원 ) 은 연하 고 부드러운 맛 이 다 . 오야지 라는 별명 을 가진 일본인 이 일본 에서 함께 고등학교 를 다닌 한국 친구 두 명 과 하카 다 라멘 맛 을 서울 에 전파 하 기 위해 오픈 한 곳 이 라고 한다 . 일본 본토 의 맛 에 가까운 라멘 맛 을 낸다는 평 을 받 고 있 다 . 식사 시간 을 넘긴 때 에 도 줄 을 서 서 기다려야 음식 맛 을 볼 수 있 을 정도 로 유명세 를 타 고 있 다 . ( 02 ) 338 - 5536 ▲ 일본 라멘 은 특히 신 세대 에게 인기 가 있 다 . 이태원 ‘ 라멘 81 번옥 ’“ 20 분 안 에 먹 으면 공짜 ” 점보 라멘 유명 ‘ 라멘 81 번옥 ’ 의 라멘 은 다른 집 에 비해 양 이 많 은 편 이 다 . 일본 된장 으로 맛 을 낸 부드러운 ‘ 미소 라멘 ’( 8000 원 ) 과 간장 으로 맛 을 낸 깔끔 한 맛 의 ‘ 쇼유라멘 ’( 7000 원 ) , 채 썬 파 를 듬뿍 넣 은 ‘ 네기 미소 라멘 ’( 1 만 원 ) 이 인기 있 다 . 이곳 의 명물 은 ‘ 점보 라멘 ’. 20 분 안 에 다 먹 으면 공짜 지만 , 실패 하 면 2 만 원 을 지불 해야 한다 . 한 쪽 벽 에 는 ‘ 점보 라멘 ’ 먹 기 에 성공 한 사람 들 의 사진 이 걸려 있 다 . 자세히 살펴보 면 마른 일본 여성 의 사진 이 꽤 많 아 놀라 게 된다 . 이태원 제일기획 건너편 큰길 에 있 다 . 일본인 이 운영 한다 . ( 02 ) 792 - 2233 동부 이촌동 ‘ 아 지 겐 ’ 일본 서 25 년 경영 노하우 … 전체 메뉴 무려 90 가지 ‘ 아 지 겐 ’ 에 는 벽면 을 보 고 앉 을 수 있 는 바 형태 의 테이블 이 있 고 , 좌석 은 다다미 구조 로 되 어 있 다 . 일본 에서 25 년 동안 라멘 집 , 이자카야 , 중식 집 을 경영 한 주인 이 세 가지 스타일 의 요리 를 모두 선보인다 . 메뉴 만 90 여 가지 . 그 중 에서 라멘 , 야키 도리 , 고기 야채 등 이 잘 나간다 . 돼지고기 ( 차슈 ) 가 들어간 ‘ 차슈 라멘 ’( 1 만 원 ) , ‘ 소금 야채 라멘 ’( 9000 원 ) , 일본 된장 으로 만든 ‘ 미소 라멘 ’( 9000 원 ) 등 이 있 다 . 라멘 만 으로 양 이 부족 하 다고 생각 하 면 두부 를 튀긴 ‘ 아 게 다시 도 후 ’( 8000 원 ) , 닭튀김 요리 인 ‘ 가라아게 ’( 1 만 원 ) 등 을 곁들이 면 좋 다 . 닭고기 와 계란 으로 만든 ‘ 오야 꼬 동 ’( 9000 원 ) , ‘ 연어 알 덮밥 ’( 1 만 4000 원 ) 등 도 있 다 . ( 02 ) 790 - 8177 명동 ‘ 겐조 라멘 ’ 손 으로 뽑 은 생면 … 미소 · 시오 라멘 이 대표 ‘ 겐조 라멘 ’ 에서 는 저온 숙성 시켜 직접 손 으로 뽑아낸 생면 을 사용 한다 . 이곳 의 추천 메뉴 는 ‘ 삿 뽀 로 미소 라멘 ’( 7000 원 ) 이 다 . 돼지고기 와 10 여 가지 신선 한 재료 를 넣 고 오랜 시간 푹 곤 기본 육수 에 일본 된장 미소 를 넣 어 국물 맛 이 담백 하 면서 도 구수 하 다 . 숙주 , 미역 , 버섯 등 신선 한 재료 가 함께 어우러진다 . 깔끔 한 육수 맛 의 라멘 을 먹 고 싶 다면 ‘ 시오라 멘 ’( 6500 원 ) 을 먹 으면 된다 . 국물 없이 볶 아 내 는 ‘ 야 끼 소바 ’( 8500 원 ) 도 이 집 의 별미 . 국물 이 따로 나오 므로 볶 은 면 인 ‘ 야 끼 소바 ’ 를 먹 더라도 겐조 라멘 이 자랑 하 는 육수 를 맛볼 수 있 다 . 실내 는 2 층 으로 구성 되 어 있 다 . 아래층 은 오픈 된 주방 을 바라보 며 테이블 바 에서 먹 을 수 있 고 , 2 층 에 는 홀 이 마련 되 어 있 다 . 결제 는 선불 이 다 . ( 02 ) 757 - 7778 ▲ 24 시간 영업 하 는 신촌 ' 이 찌 멘 ' 상수동 ( 홍대앞 ) ‘ 산초 메 ’“ 산초 메 돈 코츠 라멘 을 먹 지 않 고 라멘 을 말 하 지 말 라 ” ‘ 산초 메 ’ 에서 는 돼지 뼈 로 국물 을 낸 ‘ 돈 코츠 라멘 ’( 6000 원 ) 이 인기 다 . 다른 곳 보다 가격 이 저렴 한 대신 양 이 적 은 편 이 다 . 돈 코츠 라멘 은 돼지 뼈 삶 은 냄새 가 강해 싫 어 하 는 사람 도 있 지만 이 를 먹 어 보 지 않 고 일본 라멘 을 이야기 할 수 없 을 정도 로 서민 적 인 맛 이 나 는 라멘 이 다 . 만약 일본 라멘 을 처음 시도 한다면 ‘ 돈 코츠 미소라 멘 ’( 7000 원 ) 을 먼저 먹 어 보 는 것 도 좋 겠 다 . 일본 된장 이 돼지 뼈 냄새 와 맛 을 희석 시켜 주 기 때문 이 다 . 쇼유라멘 은 6000 원 . 이곳 의 신민수 사장 은 “ 저렴 한 가격 으로 고객 만족도 가 높 아 강남 , 분당 등 에서 체인점 문의 가 잇따르 고 있 다 ” 고 밝혔 다 . ( 02 ) 325 - 1252 신촌 ‘ 이 찌 멘 ’ 나가사키 짬뽕 라멘 전문 … 나 홀로 족 위한 1 인석 도 ‘ 이 찌 멘 ’ 은 독립 된 1 인 식사 공간 을 제공 한다는 독특 한 컨셉트 의 나가사키 짬뽕 라멘 전문점 이 다 . 메뉴 는 하나 . 이 찌 멘 과 후리 가 께 김 마 끼 세트 가 5000 원 . 대 ( 大 ) 는 7000 원 . 일본 에서 들여온 기계 로 직접 뽑 은 생면 에 숙주 , 청경채 , 새우 , 조개 , 오징어 , 돼지고기 등 풍부 한 토핑 을 얹 는다 . 문 을 열 고 들어서 면 자판기 가 손님 을 맞이 한다 . 식권 을 사 서 빈자리 안내판 을 보 고 자리 에 앉 는다 . 주문 표 에 순한 맛 , 표준 맛 , 매운맛 을 체크 한다 . 한 가지 독특 한 사항 은 칼슘 추가 를 원하 냐고 묻 는 것 . 주문 표 작성 을 마치 고 버튼 을 누르 면 잠시 후 주문 한 라멘 이 나온다 . 커튼 이 닫히 고 ‘ 나 만 의 식사 공간 ’ 에서 조용히 맛 에 집중 할 수 있 다 . 좌석 은 24 석 . 커플 석 도 있 다 . 24 시간 영업 한다 . ( 02 ) 333 - 9565 여의도 ‘ 아부 라 ’ 국물 없이 비벼 먹 는 신종 라멘 에 도전 해 볼까 ‘ 아부 라 ’ 는 일본어 로 ‘ 기름 ’ 을 뜻 한다 . 이곳 의 아부 라멘 ( 4500 원 ) 은 국물 이 없 는 라멘 으로 , 라유 를 뿌려서 비벼 먹 는 새로운 스타일 의 라멘 이 다 . 새로운 기분 은 들 지만 생소 한 느낌 이 더 강한 편 이 다 . 모험 을 하 기 싫 은 사람 은 일반 적 인 라멘 을 선택 하 면 된다 . 돈 라멘 ( 5000 원 ) 은 돈 코츠 라멘 이 고 , 탄 라멘 ( 5500 원 ) 은 돈 코츠 베이스 의 탄탄 멘 이 며 , 카라 멘 ( 5500 원 ) 은 매운 맛 의 라멘 이 다 . 여의도 KBS 신관 앞 에 있 는 포스코 아파트 1 층 에 있 다 . 야외 식탁 에서 식사 를 할 수 있 고 식사 후 에 는 여의도 공원 을 걸 을 수 있 어서 좋 다 . ( 02 ) 2090 - 7329 서초동 ‘ 라멘 만 땅 ’ 삿포로 - 하카 다 - 오사카 - 도쿄 … 앉 아서 일본 전역 섭렵 ‘ 라멘 만 땅 ’ 의 장점 은 한 곳 에서 다양 한 일본 라멘 을 맛볼 수 있 다는 것 이 다 . ‘ 한 곳 에서 맛보 는 일본 라멘 도시 기행 ’ 이 라는 컨셉트 를 내세우 며 삿포로 , 하카 다 , 오사카 , 도쿄 , 나가사키 라멘 을 모두 선보인다 . 추운 북쪽 지방 에서 는 된장 계통 의 라멘 이 발달 했 고 , 도쿄 지방 을 중심 으로 한 관동 지방 과 중부 지방 은 간장 계통 의 라멘 이 발달 했 다 . 또 남부 지방 인 규슈 에서 는 소금 과 돼지 뼈 사골 육수 를 사용 한 라멘 , 오키나와 지방 은 독특 하 게 일본풍 육수 에 육류 육수 를 혼합 해 돼지고기 를 올린 라멘 이 발달 했 다 . 미소 라멘 은 6000 원 , 탄탄 멘 은 6500 원 . 서 초점 을 비롯 해서 이 대 , 압구정 , 서울역 , 종 로 , 역삼 , 평촌 , 용인 등 20 여 개 로 늘어났 다 . ( 02 ) 591 - 7877 신사동 ‘ 라멘 구루 ’ 딱 4 가지 … 돈 코츠 라멘 제대로 맛볼 수 있 는 곳 ‘ 라멘 구루 ’ 는 요즘 인기 를 모으 고 있 는 가로수길 에 있 다 . 낡 은 미닫이문 , 목재 로 만든 긴 바 테이블 , 낡 은 듯 보이 는 정겨운 테이블 이 이곳 의 대표 적 인 소품 이 다 . 곳곳 을 둘러보 면 고풍 스러운 의자 · 액자 , 깔끔 한 식기 들 에서 정갈 함 이 느껴진다 . 이곳 에서 는 일본 라멘 중 에서 도 하카 다 지방 의 돈 코츠 라멘 ( 8000 원 ) 의 맛 을 제대로 맛볼 수 있 다 . 간장 , 소금 , 고추장 , 된장 으로 맛 을 낸 네 종류 의 라멘 , 부추 로 만든 교자 ( 3000 원 ) , 두툼 하 고 부드러운 차슈 ( 5000 원 ) 가 메뉴 의 전부 . 쇼유라멘 은 8000 원 , 시원 한 아사히 맥주 는 5000 원 이 다 . ( 02 ) 544 - 1987 ▲ 일본 라멘 집 에서 함께 즐길 수 있 는 쯔 케 면 | 일본 라멘 에 대한 궁금증 | Q 한국 에서 먹 을 수 있 는 일본 라멘 의 양 은 너무 적 은 것 같 습니다 . 가격 은 비싸 면서 면 과 고기 의 양 이 적 어 한 끼 식사 로 부족 하 지 않 나요 . A 식당 마다 가격 과 양 의 차이 가 천차만별 입니다 . 상수동 ‘ 산초 메 ’ 의 경우 돈 코츠 라멘 이 6000 원 인 대신 양 이 적 은 편 입니다 . 대학 로 ‘ 고 베 겐 뻬이 ’ 의 경우 겐 뻬이 라멘 이 1 만 3000 원 인 대신 돈가스 를 얹 어 줘 한 끼 식사 로 충분 합니다 . 또 신촌 ‘ 이 찌 멘 ’ 의 경우 보통 5000 원 , 대 ( 大 ) 자는 7000 원 에 팝 니다 . 적 은 양 의 라멘 을 제공 하 는 식당 측 에서 는 △ 박리다매 △ 다른 메뉴 의 추가 주문 유발 △ 음주 후 마무리 식사 등 을 이유 로 들 고 있 습니다 . Q 일본 라멘 의 칼로리 는 얼마나 되 나요 . 한 끼 식사 로 도 괜찮 습니까 . A 인스턴트 라면 100 g 에 420 ㎉ 정도 의 열량 이 들 어 있 습니다 . 이 중 탄수화물 이 65 g , 단백질 9 g , 지방 14 g 이 함유 되 어 있 습니다 . 다른 영양소 가 부족 한 편 이 라 계란 , 김치 등 과 함께 먹 습니다 . 일본 라멘 의 칼로리 는 250 ㎉ 로 낮 은 편 입니다 . 따라서 다이어트 식품 으로 도 좋 습니다 . 다만 돼지고기 , 해물 , 야채 등 토핑 의 칼로리 를 염두 에 둬야 합니다 . 이 들 은 라멘 에 부족 한 다른 영양소 를 보충 해줍니다 . 따라서 한 끼 식사 로 도 충분 합니다 . Q 일본 라멘 은 한국 라면 에 비해 너무 싱겁 지 않 나요 . A 일본 라멘 은 한국 의 인스턴트 라면 보다 싱거운 편 입니다 . 염분 이 적 기 때문 에 몸 에 덜 해로운 편 입니다 . 또 싱겁 다고 느끼 는 이유 는 고춧가루 가 거의 들어가 지 않 기 때문 입니다 . 따라서 매운 맛 을 원하 는 사람 은 ‘ 탄탄 멘 ’ 을 선택 하 거나 ‘ 시치미 ’ 라는 일본 조미료 나 후춧가루 를 사용 하 면 됩니다 . ‘ 시치미 ’ 는 일본 에서 우동 이나 소바 를 먹 을 때 사용 하 는 향신료 인 ‘ 시치 미토 가 라시 ( 七味唐辛子 ) ’ 입니다 . 시치미 는 17 세기 초반 에 만들 어 졌 고 고추 , 후추 , 산초 , 겨자 , 채종 ( 菜種 ) , 마 ( 麻 ) 열매 , 진피 ( 陳皮 ) 등 일곱 가지 향신료 를 말려 가루 를 낸 것 입니다 . Q 일본 라멘 도 종류 가 많 습니까 . A 일본 라멘 은 지방색 이 가장 강한 음식 중 하나 입니다 . 그 지방 을 대표 하 는 라멘 이 있 는가 하 면 가게 에 따라 그 지방 의 특산물 로 만든 라멘 이 있 을 정도 입니다 . 이렇게 따지 면 종류 가 수만 종 에 이른다고 합니다 . 대표 적 인 것 으로 는 돼지 육수 에 돼기 고기 를 얹 은 것 이 특징 인 규슈 의 ‘ 하카 다 라멘 ’, 일본 된장 으로 만든 국물 이 일품 인 ‘ 삿포로 라멘 ’, 간장 으로 간 을 한 ‘ 쇼유라멘 ’, 소금 으로 간 을 한 ‘ 시오라 멘 ’, 돼지 뼈 로 국물 을 낸 ‘ 돈 코츠 라멘 ’ 등 들어가 는 재료 에 따라 여러 가지 로 나뉩니다 . 또 고명 에 따라 라멘 종류 가 나뉘 기 도 합니다 . 돼지고기 절임 을 올리 면 자슈 라멘 , 파 다진 것 을 올리 면 네기 라멘 이 됩니다 . 현재 도 온갖 퓨전 라멘 들 이 만들 어 지 고 있 습니다 . ‘ 기 무치 ( 김치 ) 라멘 ’ 이나 ‘ 바타 ( 버터 ) 라멘 ’ 등 은 이미 대중 화 한 메뉴 에 속합니다 . Q 집 에서 해 먹 을 수 는 없 나요 . A 있 습니다 . 국내 에서 는 처음 으로 ‘ 청 정원 미소 가 생 라멘 ’ 3 종이 출시 됐 습니다 . 이 는 일본 라멘 의 태생지 인 삿포로 풍 의 정통 라멘 을 표방 합니다 . 한국인 의 입맛 에 잘 맞 는 라멘 을 찾 기 위해 삿포로 와 도쿄 의 유명 식당 을 탐방 해 요리법 을 전 수 받 았 다고 합니다 . 기름 에 튀기 지 않 고 비 열처리 한 생면 을 사용 해 열량 이 일반 라면 의 절반 정도 라고 합니다 . 1 인분 ( 180 g ) 에 2700 원 정도 입니다 . 공유 하 기 글 요소 변경 금지