웰빙 족 사이 에서 새 건강식 으로 등극 soybean milk 요즘 웰빙 족 사이 에서 건강 과 다이어트 에 두루 좋 은 두유 즐기 기 가 유행 이 다 . 취약점 이 었 던 칼슘 과 비타민 성분 을 강화 해 완전식품 으로 거듭나 고 있 는 것 은 물론 특히 칼로리 가 적 어 여성 들 사이 에서 큰 인기 다 . 검은깨 , 검은콩 등 의 블랙 푸드 와 견과 류 등 을 첨가 해 프리미엄 식품 으로 각광 받 고 있 는 두유 의 천 가지 매력 을 소개 한다 . ※ 모든 요리 는 2 인분 기준 입니다 . ▶ 한 끼 식사 대용 으로 각광 받 고 있 는 두유 건강 학 콩 을 물 에 2 배 이상 불려서 갈 아 만든 음료 두유 는 풍부 한 단백질 과 식이 섬유 , 철분 , 인 , 비타민 등 의 성분 을 함유 하 고 있 다 . 요즘 은 검은깨 , 검은콩 , 호두 , 현미 , 녹차 , 꿀 등 을 믹스 해 고소 한 맛 과 향 이 나 는 제품 들 도 많이 나오 고 있 어 특유 의 콩 비린내 때문 에 두유 를 싫 어 했 던 사람 들 도 부담 없이 즐길 수 있 게 되 었 다 . 무엇 보다 두유 의 취약점 이 었 던 칼슘 성분 을 우유 수준 으로 대폭 보강 해 갱년기 여성 이나 청소년기 아이 들 의 건강 에 도 도움 을 준다 . 두유 가 건강식 으로 떠오르 는 이유 는 동맥 경화 , 고 혈압 , 고지혈증 같 은 성인병 을 일으킬 수 있 는 포화 지방산 이 아닌 불포화 지방산 을 함유 하 고 있 기 때문 이 다 . 그 덕 에 노년층 사이 에서 도 두유 소비 가 점차 늘어나 고 있 는 추세 다 . 특히 우유 에 들 어 있 는 유당 성분 이 없 기 때문 에 설사 나 복부 팽만 을 유발 하 지 않 아 우유 알레르기 가 있 는 아이 들 의 건강식 으로 도 각광 받 고 있 으며 , 유아기 아이 들 의 개월 수 에 맞춘 유기농 두유 이유식 도 선보이 고 있 다 . ▶ 두유 , 생활 속 에서 쉽 게 즐기 는 노하우 한 여름 에 는 시원 한 콩국수 나 냉국 요리 를 자주 먹 게 된다 . 이럴 때 꼭 필요 한 것 이 콩국 물 인데 번거 롭 게 콩 을 갈 필요 없이 냉장 보관 했 던 시원 한 두유 를 활용 하 면 편리 할 뿐 만 아니 라 더 담백 한 국물 맛 을 낼 수 있 다 . 크림 파스타 를 만들 때 도 두유 를 넣 으면 칼로리 가 높 은 크림 의 양 을 줄일 수 있 으며 맛 도 훨씬 담백 하 고 고소 하 다 . 또 죽 이나 수프 를 끓일 때 크림 이나 우유 대신 두유 를 넣 으면 맛있 다 . 하 지만 마시 는 두유 를 굳이 요리 에 이용 할 필요 는 없 다 . 아침 에 두유 하나 로 약간 부족 하 다 싶 으면 시리얼 이나 선식 에 넣 어 먹 고 , 과일 과 함께 갈 아 마시 는 것 도 두유 를 더 맛있 게 즐기 는 아이디어 다 . 특히 과일 음료 를 마실 때 두유 를 넣 으면 단백질 성분 이 비타민 의 흡수 를 도와 건강 에 더 효과 적 이 다 . 요즘 유행 하 는 오리엔탈 샐러드드레싱 을 만들 때 도 베이스 로 두유 를 넣 으면 우리 입맛 에 잘 맞 는다 . 또 과일 빙수 , 셰이크 , 라테 나 카푸치노 등 의 음료 를 마실 때 우유 대신 두유 를 넣 으면 훨씬 고소 하 고 맛있 다 . ○ 단팥 올린 두유 두부 - 두유 2 팩 , 연두부 300 g ( 1 팩 정도 ) , 팥 ½ 컵 , 설탕 ¼ 컵 , 콩가루 · 실파 약간 씩 - 만 들 기 1 단팥 은 찬물 에 담가 반나절 정도 불린 다음 냄비 에 넣 고 팥 이 잠길 정도 로 물 을 부어 중 불 에서 끓인다 . 거품 이 일 면서 끓어오르 면 체 에 걸러 물 을 버린다 . 2 ① 의 팥 을 다시 냄비 에 담 고 팥 이 잠길 정도 로 물 을 부 어 거품 이 일 면서 끓어오를 때 까지 끓인 다음 불 을 끈다 . 3 ② 의 팥 을 반 은 덜 어 놓 고 반 만 팥알 이 터질 때 까지 푹 삶 는다 . 덜 어 놓 은 팥 과 푹 삶 은 팥 을 섞 은 다음 설탕 을 넣 고 약 불 에서 뭉근 하 게 졸인다 . 완성 된 단팥 은 차 게 식혀 냉장고 에 보관 한다 . 4 연두부 는 체 에 밭쳐 뜨거운 물 을 끼얹 은 뒤 물기 를 빼 고 더운 김 이 없 어 질 때 까지 식힌다 . 5 연두부 를 오목 한 볼 에 담 고 두유 를 부 은 뒤 단팥 1 ½ 큰 술 을 올린다 . ( 팥 을 만들 기 번거롭 다면 빙수 용 단팥 을 사용 해도 된다 ) 6 마지막 에 콩가루 를 뿌린 다음 송송 썬 실파 를 뿌려 낸다 . ○ 시리얼 두유 - 두유 2 팩 , 오곡 시리얼 2 컵 , 말린 살구 4 개 , 건포도 1 큰 술 , 아몬드 슬라이스 2 작 은 술 - 만 들 기 1 말린 살구 는 3 ~ 4 등분 하 고 건포도 와 아몬드 는 따로 준비 한다 . 2 오목 한 그릇 에 시리얼 을 담 고 ① 의 말린 과일 과 견과 류 를 곁들인다 . 3 ② 에 두유 를 부 어 바로 먹 는다 . 더 고소 한 맛 을 원하 면 호두 나 해바라기 씨 를 1 작 은 술 정도 넣 는다 . ○ 과일 샐러드 와 두유 키위 드레싱 - 샐러드 용 채소 ( 로메인 , 상추 , 레터 스 등 ) 300 g , 키위 2 개 , 토마토 1 개 - 샐러드드레싱 두유 4 큰 술 , 키위 1 개 , 레몬 즙 · 양파 즙 2 작 은 술 씩 , 올리브유 2 큰 술 , 꿀 ½ 큰 술 - 만 들 기 1 샐러드 용 채소 와 키위 , 토마토 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 는다 . 2 토마토 는 꼭지 를 뗀 뒤 8 등분 하 고 키위 는 껍질 을 벗기 고 1 ㎝ 두께 로 동그랗 게 썬 다 . 3 볼 에 샐러드드레싱 재료 를 모두 넣 고 섞 는다 . 4 접시 에 샐러드 용 채소 와 토마토 , 키위 를 담 고 두유 키위 드레싱 을 뿌려 낸다 . ★ tips 두유 드레싱 - 샤브샤브 요리 와 잘 어울린다 ! 두유 땅콩 드레싱 통깨 · 두유 6 큰 술 씩 , 식초 · 맛술 · 된장 · 설탕 1 큰 술 씩 , 간장 · 땅콩버터 2 큰 술 씩 , 소금 1 작 은 술 을 넣 고 간다 . - 냉채 요리 와 곁 들 이 면 딱 ! 검은깨 두유 드레싱 검은깨 두유 6 큰 술 , 잣 4 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 소금 약간 을 넣 고 간다 . ○ 두유 우무 냉국 - 두유 1200 ㎖, 한 천 100 g , 물 4 컵 , 소금 · 검은깨 약간 씩 - 만 들 기 1 볼 에 찬물 을 가득 담 고 한천 을 넣 어 흐물흐물 해질 때 까지 15 ~ 20 분 정도 둔다 . 2 ① 의 불린 한천 은 꼭 짜 물기 를 제거 한다 . 냄비 에 물 4 컵 을 붓 고 한천 을 넣 은 뒤 중간 중간 나무 주걱 으로 저으 면서 서서히 끓인다 . 3 한천 이 녹 으면 체 에 걸러 불순물 을 버린다 . 4 스테인리스 통 이나 플라스틱 통 에 물 을 살짝 뿌린 다음 녹인 한천 을 부 어 2 시간 정도 실온 에서 굳힌다 . 5 굳힌 ④ 를 채 썰 어 그릇 에 담 고 찬 두유 를 부 은 뒤 소금 과 검은깨 를 살짝 뿌려 낸다 . ♡ 예쁜 집 ♡ 맛있 는 Tip ! !!♡ 클릭 ♡~ 글 기자 : 이현옥 사진 기자 : 최 해성 공유 하 기 글 요소