패스트푸드 주 3 회 이상 먹 으면 안 돼요 청소년 건강 위협 하 는 ' 트랜스 지방 ' 최근 과자 와 감자튀김 등 에 들 어 있 는 트랜스 지방 의 유해 성 이 알려 지 며 청소년 먹거리 에 비상 이 걸렸 다 . 트랜스 지방 의 유해 성 과 청소년 먹거리 의 중요 성 등 을 공부 한다 . ◆ 트랜스 지방 은 혈관 질환 의 주범 지방 은 크 게 동물 성 기름 인 포화 지방 과 식물 성 기름 인 불포화 지방 으로 나뉜다 . 트랜스 지방 은 액체 상태 의 식물 성 기름 ( 콩기름 등 식용유 ) 에 수소 를 첨가 해 고체 또는 반고체 상태 의 경화유 로 만드 는 과정 에서 생기 는 지방 이 다 . 트랜스 지방 은 불포화 지방 의 일종 이 며 , 경화유 인 마가린 과 쇼트닝 에 많 다 . 포화 지방 은 비만 이나 심장 병 등 혈관 질환 의 주원인 이 되 고 , 불포화 지방 은 혈 관 건강 에 유익 한 것 으로 알려졌 다 . 그런데 트랜스 지방 은 포화 지방 보다 혈관 건강 에 더 해롭 다 . 혈관 건강 에 해로운 ' LDL 콜레스테롤 ( 저밀 도 지단 백 ) ' 수치 를 높이 고 , 이로운 ' HDL 콜레스테롤 ( 고밀도 지단 백 ) ' 수치 를 낮춰 고 혈압 이나 동맥 경화 등 혈관 질환 을 일으키 기 때문 이 다 . 미국 하버드대 공중 보건 대학원 은 트랜스 지방 은 포화 지방 보다 혈중 콜레스테롤 수치 를 두 배 나 더 높인다고 발표 했 다 . 또 미국 식품 의 약국 ( FDA ) 은 식품 제조 업 체 들 이 마가린 으로 구워낸 식품 의 트랜스 지방 함량 을 3 % 이하 로 낮추 면 미국 에 서 해 마다 5000 명 을 살릴 수 있 다고 밝혔 다 . 트랜스 지방 은 이 뿐 아니 라 비만 이나 당 뇨 . 유방암 . 노화 의 원인 으로 도 지목 된 다 . ◆ 한국인 트랜스 지방 섭 취량 위험 수위 세계 보건 기구 ( WHO ) 는 하루 섭취 열량 가운데 트랜스 지방 에 의한 열량 이 1 % 를 넘 지 않 도록 권한다 . 우리 가 매일 약 2000 ㎉ 의 열량 을 섭취 한다면 트랜스 지방 의 하루 섭 취량 이 2 g 이하 여야 한다는 계산 이 다 . 그러나 우리 나라 사람 의 트랜스 지방 섭 취량 은 이미 위험 수위 다 . 한국 식품 연구 원 조사 에 따르 면 한국인 은 하루 평균 트랜스 지방 을 2 . 6 g 섭취 해 WHO 의 권고 량 을 넘 은 상태 다 . 패스트푸드 소비 가 늘어나 는 등 식생활 이 서구 화 된 때문 이 다 . 트랜스 지방 은 마가린 이나 쇼트닝 을 원료 로 사용 하 는 식품 에 주로 들 어 있 다 . 과자 . 빵 . 케이크 . 감자튀김 등 이 트랜스 지방 함량 이 높 은 대표 적 인 식품 이 다 . 문 제는 이 들 이 어린이 와 청소년 이 좋 아 하 는 식품 이 라는 것 이 다 . 트랜스 지방 의 고 소 하 고 부드러운 맛 때문 이 다 . 전문가 들 은 최근 어린이 와 청소년 들 의 성인병 이 늘어나 는 원인 가운데 하나 로 트랜스 지방 을 꼽 는다 . 고 콜레스테롤 증 으로 진단 된 10 세 이하 어린이 가 2002 년 1327 명 에서 2005 년 1999 명 으로 22 % 나 늘 고 , 같 은 기간 어린이 비만 이 5 . 9 %, 어 린 이 당뇨 가 3 . 4 % 늘어난 것 ( 건강 보험 심사 평가 원 통계 ) 도 트랜스 지방 의 과잉 섭취 와 무관 하 지 않 다고 본다 . ◆ 트랜스 지방 덜 먹 는 법 최선 의 행동 지침 은 트랜스 지방 함량 이 높 은 쇼트닝 과 마가린 을 가능 하 면 적 게 먹 는 것 이 다 . 집 에서 토스트 나 볶음밥 등 을 만들 때 마가린 의 사용 을 줄여야 한 다 . 또 부드럽 고 ( 패스 트리 나 케이크 등 ) 고소 하 며 ( 전자레인지 용 팝콘 과 감자 튀 김 ) 바삭바삭 할수록 ( 프라이드치킨 ) 트랜스 지방 이 더 많이 들 어 있 을 가능 성 이 크 므로 자제 한다 . 콩기름 이나 옥수수기름 등 식물 성 기름 이 라고 안심 하 는 것 은 곤란 하 다 . 특히 가 정 에서 튀김 요리 를 할 때 식용유 를 오래 여러 번 반복 해 사용 하 면 안 된다 . 같 은 콩기름 을 24 시간 동안 튀김 요리 에 썼 더니 트랜스 지방 함량 이 처음 보다 5 ~ 10 % 증가 했 다는 국내 조사 결과 도 있 다 . ◆ 청소년기 의 건강 한 식습관 청소년기 는 신체 가 가장 활발 하 게 자라 는 시기 이 므로 에너지 와 영양소 요구량 이 일생 에서 가장 많 은 때 다 . 건강 하 게 성장 하 려면 균형 있 는 영양 섭취 를 해야 한 다 . 그러나 총 에너지 의 30 % 이상 을 지방 섭취 로 얻 는 청소년 이 18 . 7 % 에 이른다 . 반면 칼슘 . 철분 . 비타민 A 는 하루 권 장량 보다 적 게 섭취 한다 . 따라서 청소년 은 칼슘 이 많이 든 우유 등 유제품 을 지금 보다 더 많이 먹 어야 한 다 . 채소 와 과일 도 마찬가지 다 . 비만 이나 청소년 성인병 을 막아주 는 식이 섬유 와 비타민 등 이 풍부 하 기 때문 이 다 . 패스트푸드 의 경우 트랜스 지방 함유량 이 높 으므로 주 3 회 이상 먹 으면 안 된다 . 설탕 이나 단 음식 등 단순 당 이 많이 든 식품 , 소금 이 많이 든 짠 음식 , 탄산 음료 , 튀긴 음식 섭취 도 줄여야 한다 . 충치 와 비만 . 고 혈압 등 을 일으킬 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소