우선 , 본 발명 의 주원료 인 두부 의 제조 과정 은 , 국산 내산 콩 을 청정수 또는 해발 700 m 의 200 m 지하 의 암반 수 등 을 이용 하 여 깨끗이 세척 한다 . 세척 된 콩 을 일정량 의 물 과 함께 분쇄기 ( grinding ) 에 넣 어 일정 크기 로 잘 게 부수 어 준다 . 이때 투입 되 는 물 의 양 은 콩 의 부피 의 약 50 ∼ 60 % 로 해 주 는 것 이 적절 하 다 .