본원 발명 은 상기 의 문제점 을 해결 하 기 위한 것 으로 , 양파 를 고추장 제조 에 이용 한 고추장 제조 방법 에 있 어서 , 스팀 고압 방식 에 의한 양파 추출 액 을 제조 하 고 이 를 양파 고추장 제조 에 이용 함 으로써 , 제조 된 양파 추출 액 및 고추장 의 품질 이 균일 하 게 유지 됨 은 물론 양파 추출 액 의 추출 수율 을 효율 적 으로 높여 양파 고추장 의 생산 원가 를 절감 하 고자 하 는 것 이 다 .