실시 예 1 내지 8 및 비 교예 1 내지 2 의 가래떡 의 굳기 변화 를 알아보 기 위하 여 경도 를 측정 하 였 다 . 상온 에서 저장 한 가래떡 의 경도 를 저장 일수 별로 Rheometer ( CR - 200 D & CR - 150 , Sun Scientific Co . , Japan ) 를 사용 하 여 측정 하 였 다 . 각각 의 가래떡 을 지름 1 . 8 cm , 높이 2 cm 로 잘라 측정 하 는 데 사용 하 였 다 . 지름 2 cm 의 프로브 를 이용 하 여 Cross head speed 의 경우 300 mm / min , Chart speed 는 300 mm / min 로 하 여 떡 의 원래 높이 의 60 % 까지 힘 을 가하 여 경도 를 측정 하 였으며 그 단위 는 Newton 으로 나타내 었 다 .