차 의 역사 와 지식 글 / 이상현 ( 임업 연구원 산림 생물 과 ) 쌍계사 의 김대렴 공 차시 배추 원비 . 차 재배지 모습 . 글 싣 는 순서 1 . 녹차 의 건강법 2 . 녹차 를 맛있 게 먹 는 방법 과 녹차 가 되 기 까지 3 . 차 의 역사 와 지식 4 . 차 의 재배 방법 5 . 다양 한 녹차 의 활용 법 차 의 의미 와 어 원차 라고 하 면 우리 나라 · 일본 · 중국 에서 는 녹차 를 의미 하 고 , 영국 을 비롯 한 서양 에서 는 주로 홍차 를 말 하 는 데 홍차 는 전체 의 8 할 을 차지 하 고 있 을 정도 로 많 은 나라 에서 소비 되 어 지 고 있 다 . 차 의 어원 은 중국 복건 어 계인 TAY 와 광동어 계인 CHA 의 두 계보 로 크 게 나눌 수 있 다 . 복건 어 계 에 속하 는 계보 로 는 영어 의 TEA , 독일어 TEE , 프랑스어 THE 등 이 있 으며 , 광동어 계 에 속하 는 계보 로 는 일본어 의 CHA , 러시아어 CHAI , 터키어 ChAY 등 으로 불리 고 있 다 . 차 의 원산지 는 중국 의 운남 , 티벳 의 산악 지대 , 미얀마 국경 산악 으로 불리 고 있 지만 중국 에서 는 유사 이전 부터 이 야생 차 잎 을 떼 어 가정 용 으로 차 를 만들 어 음용 하 여 왔 다고 전하 고 있 다 . 중국 의 사서 에 의하 면 음차 의 기원 은 지금 으로부터 5 , 000 년 전 중국 의 산동 에 살 고 있 던 신농 이 야생 식물 의 식용 성 을 조사 하 기 위해 산야 를 돌아다니 며 여러 가지 약초 와 수목 과실 , 종자 등 을 먹 으며 한방 약학 의 기초 를 구축 하 게 되 었 는데 , 독초 에 중독 되 었 을 때 해독 하 기 위해 사용 하 였 던 약초 가 차 잎 이 었 다고 전해 지 고 있 다 . 또한 야생 차 를 따 서 마시 는 것 이 널리 전해진 것 은 불 을 피워 물 을 끓이 고 있 을 때 , 땔감 으로 사용 하 고 있 던 차나무 에서 잎 이 끓 는 물 에 떨어져 이 물 을 마셨 을 때 기분 이 상쾌 하 여 이후 사람 들 은 차 잎 을 끓여 마시 게 되 었 다고 도 전해 왔 다 . 당 시대 의 약물 서인 「 본초 십유 」 에 는 차 의 효능 에 대해 더욱 상세히 기록 되 어 있 는데 ` 사람 이 차 를 마시 게 되 면 갈증 을 없애 주 고 , 소화 를 촉진 하 고 , 담 을 없애 고 , 잠 을 쫓 고 , 이뇨 를 돕 고 , 눈 을 밝 게 하 고 , 사고력 을 높인다 ` 고 소개 되 어 있 다 . 또한 세계 최초 차 전문 서인 육우 의 「 다경 」 에 는 차 의 기원 , 효용 , 산지 제조법 , 음 다 법 , 다 도구 에 걸쳐 차 에 관한 모든 정보 가 기재 되 어 있 다 . 이 와 같이 차 의 이용 은 민간 의 약 으로 질병 의 예방 , 치료 의 목적 으로 사용 되 다가 점차 기호음료 로 발전 되 어 왔으며 , 현재 중국 에서 는 차 의 잎 을 생약 이나 한방 의 약재 로 사용 하 여 병 치료 에 사용 하 고 있 다 . 우리 나라 차 의 역사 우리 나라 에 차 가 전래 된 것 은 여러 학설 이 있 지만 신라 흥덕왕 ( 서기 8 비년 ) 때 당나라 에 사신 으로 갔 던 김대렴 이 차 종자 를 가져와 지리산 에 심 은 것 이 그 시초 이 며 , 차 를 마시 기 시작 한 것 은 그 이전 인 신라 선덕왕 ( 632 ∼ 646 년 ) 때 당 에서 차 를 가져와 마셨 다는 기록 이 있 다 . 그 당시 에 는 당나라 와 유학승 들 의 인 적 교류 와 물 적 교류 등 으로 차 가 당나라 로부터 보급 되 었 음 을 추측 해 볼 수 있 다 . 고려 시대 의 차 문화 는 불교 문화 와 더불어 더욱 융성 하 였 고 , 왕실 이나 문인 , 승려 , 귀족 들 에 의해 보급 · 전파 되 어 국가 적 인 행사 와 차 를 관장 하 는 다방 과 차 를 재배 하 고 생산 하 는 다전 과 다 촌 이 생겨났 다 . 또한 조선 시대 에 는 문인 들 이 계회 를 조직 하 여 차 를 마시 며 시도 짓 고 결속 과 친목 을 돈독히 하 였으며 , 백성 들 은 차 가 몸 과 마음 의 나쁜 기운 을 없앤다고 믿 어 약 이나 기호음료 로 차 를 즐겨 마셨 다 . 일제 치하 에서 우리 나라 의 차 문화 는 많이 위축 되 었 으나 광주 무등산 에서 예술 작품 활동 을 하 시 던 허백련 선생 에 의해 그 명맥 을 유지 할 수 있 었 으며 , 해방 이후 우리 나라 차 문화 보급 에 큰 공헌 을 하 신 분 이 다 . 국내 에서 생산 되 는 차 의 여러 가지 이름 우리 나라 에서 생산 되 는 차 는 작설차 , 죽로차 , 설 록차 , 우전 , 세작 등 여러 가지 이름 으로 불리 고 있 는데 차 잎 의 모양 이나 생산 되 는 곳 , 차 잎 따 는 시기 등 에 따라 각기 이름 이 다르 다 . 작설차 란 차 잎 이 완전히 피 지 않 은 차 의 새순 으로 그 모양 이 참새 혀 와 같이 작 다고 하 여 붙여진 이름 이 며 , 죽로차 는 차나무 가 대밭 의 이슬 을 받 아 먹 고 자라 서 맛 이 좋 다는 의미 에서 지 어 진 이름 이 다 . 또한 우전 이나 곡우 차 는 24 절기 중 곡우 ( 양력 4 월 20 일 경 ) 전후 에 만든 차 를 의미 하 고 , 설 록차 는 우리 나라 차 문화 발전 에 기여 하 고 있 는 태평양 ( 주 ) 의 녹차 제품 이 다 . 이 와 같이 녹차 는 여러 가지 이름 으로 불리워 지 고 있 는데 차 마다 독특 한 맛 과 향기 가 다르 기 때문 에 각각 의 차 를 구입 하 여 새로운 맛 을 느껴 보 는 것 도 괜찮 은 방법 이 다 . 나라 별 차 문화 습관 세계 에서 홍차 소비량 이 가장 많 은 영국 은 티타임 ( Tea time ) 이 있 을 정도 로 차 마시 는 것 이 일상생활 의 한 부분 으로 되 어 있 으며 성당 , 시장 , 바자회 어디 서 나 차 마실 곳 이 준비 되 어 있 다 . 또한 학생 들 도 친구 와 놀 다 티타임 이 되 면 잠시 집 에 들러 차 를 마시 고 나 을 정도 로 가족 과 각종 모임 의 좋 은 기회 가 된다 . 영국 의 홍차 는 주로 인도 와 스리랑카 에서 수입 된 차 로 떫 은 맛 이 강하 며 보통 우유 를 넣 어 마시 는데 , 1 개 티백 홍차 로 3 번 우려 마실 정도 로 진하 다 . 영국 의 차 는 ` 밀크티 ` 라고도 불리 며 , 맛 이 부드럽 고 우유 대신 크림 을 넣 어 마시 기 도 한다 . 미국 에서 는 홍차 에 레몬 을 썰 어 넣 고 얼음 을 채워 만든 레몬 홍차 를 즐겨 마시 며 , ` 아이스티 ` 라 불리 는 이 홍차 는 상큼 하 고 시원 한 맛 을 낸다 . 영국 에서 는 홍차 에 레몬 을 대부분 넣 지 않 으며 , 질 좋 은 홍차 에 레몬 을 넣 으면 향기 는 좋 아 지나 고유 의 홍차 맛 을 느낄 수 없 다 . 채소 의 섭 취량 이 적 은 몽고 사람 들 은 비타민 공급 과 몸 의 산성화 방지 를 위해 차 를 마시 며 , 양 과 염소 고기 를 부드럽 게 하 기 위해 차 와 같이 삶 아 먹 기 도 한다 . 중국 사람 들 은 녹차 , 우롱차 , 재스민 차 등 을 즐겨 마시 며 , 차 의 종류 에 는 철관음 차 , 백호은침 차 , 용정차 , 무 이 차 등 과 같이 다양 하 고 , 100 g 에 100 만 원 이상 하 는 죽통 차 도 있 다 . 중국 식당 에서 주로 나오 는 우롱차 는 기름진 음식 에 적합 한 차 며 , 다이어트 음료 로 우롱차 가 많이 애용 되 고 있 다 . 일본 에서 생산 되 는 대부분 녹차 는 전차 로 차 잎 을 채취 할 시기 에 그 품질 이 정해 지 며 , 옥로 는 일본 의 최 고급 녹차 제품 으로 차 광망 으로 햇빛 을 차단 하 여 재배 되 기 때문 에 차 잎 이 부드럽 고 연한 색 을 떤 다 . 또한 일본 다도 에 사용 하 는 말차 는 옥로 와 같이 햇빛 을 차단 한 환경 에서 만들 어 지 지만 제조 공정 의 최종 단계 에서 맷돌 로 갈 아 분말 상 으로 만든 차 다 . 일본 도 녹차 가 생활 화 되 어 있 으며 차 전시관 , 차 제조 공장 을 관광 코스 로 개발 하 여 상품 화 하 고 있 을 정도 로 차 에 대한 애착 이 많 은 나라 다 . 차 에 버터 를 넣 어 마시 는 티벳 , 씹 는 차 를 먹 는 태국 , 미얀마 등 나라 마다 즐겨 마시 는 차 와 차 문화 가 다양 하 며 , 차 의 효능 을 과학 적 으로 밝혀내 기 위해 많 은 노력 을 하 고 있 다 . 어느새 봄 이 시작 된다는 입춘 도 지나 고 꽃 이 피 고 봄기운 이 싹트 는 반가운 계절 이 찾아왔 다 . 바쁜 생활 속 에 작년 에 남 은 묵 은 차 한잔 을 마시 며 자기 자신 의 여유 와 생활 의 활력소 를 찾아보 는 것 도 괜찮 을 성싶 다 . 공유 하 기 글 요소