농촌 진 흥청 ! ! 웰빙 에 맞춘 기능 성 쌀 연구 농촌 진 흥청 / 이점호 ( ljh @ rda . go . kr ) 수입 쌀 시판 을 앞둔 시점 에서 우리 쌀 을 지키 려는 농촌 진 흥청 의 노력 은 처절 하 다 . 지난해 우리 쌀 의 국제 경쟁력 을 높이 기 위해 그동안 축적 된 기술 을 총 동원 하 여 세계 에서 가장 밥맛 이 좋 은 ‘ 탑 라이스 ’ 를 생산 하 는 데 성공 했 다 . 그 뿐 이 아니 다 . 수입 개방 의 파고 를 넘 어야 할 국내 쌀 산업 의 체질 을 튼튼히 하 기 위해 다양 한 소비자 욕구 에 맞춘 기능 성 쌀 개발 에 박차 를 가하 고 있 다 . 당뇨 . 다이어트 쌀 ( 고 아미 2 호 , 고 아미 3 호 ) . ............. 새로운 고품질 벼 품종 개발 을 담당 하 고 있 는 농촌 진 흥청 국립 식량 과 학원 은 최근 에 당뇨 하 고 다이어트 에 좋 은 기능 성 을 지닌 다이어트 쌀 ‘ 고 아미 2 호 ’ 와 ‘ 고 아미 3 호 ‘ 및 성장기 어린이 의 키 를 크 게 하 는 쌀 ‘ 영안 벼 ’ 를 개발 했 다 . 당뇨 와 비 만 을 예방 해 주 는 환자식 으로 사용 되 는 ‘ 고 아미 3 호 ’ 는 사람 의 몸 속 에 있 는 효소 로 는 소화 되 지 않 는 식이 섬유 인 ‘ 헤미 셀 루 로스 ( hdmicellulose ) ' 함량 이 많이 함유 돼 있 다 . 그 뿐 만 아니 라 쌀 알갱이 에 있 는 전분 은 소화 가 잘 되 지 않 는 난소 화성 ( 難 消 花 性 ) 으로 사람 이 밥 을 먹 은 후 소화 가 더뎌 배 가 쉽 게 꺼지 지 않 아 밥 을 많이 먹 을 염려 가 적 어 비만 을 억제 해 주 는 것 이 다 . 다이어트 쌀 이 란 애칭 을 받 고 있 는 ‘ 고 아미 2 호 ’ 는 너무 많 은 영양분 섭취 로 체중 을 줄이 고자 하 는 사람 이나 당뇨병 환자 . 특히 장 이 불편 한 사람 에게 는 밥 을 먹 으면서 동시 에 체중 과 당뇨 를 줄일 수 있 는 효과 를 기대 할 수 있 는 품종 이 다 . 키 크 는 쌀 ( 영안 벼 ) . . . ......................... 농촌 진 흥청 국립 식량 과 학원 이 육종 에 성공 한 ‘ 영안 벼 ’ 역시 성장 호르몬 생성 을 돕 고 혈액 의 항체 형성 과 소화액 분비 등 의 기능 조절 에 필요 한 아미노산 인 ‘ 라이신 ( lysine ) 의 함량 이 일반 벼 보다 11 % 난 많 아 성장기 어린이 들 의 발육 촉진 에 도움 을 주 는 벼 품종 이 다 . 농촌 진 흥청 은 ‘ 고 아미 3 호 ’ 와 ‘ 영안 벼 ’ 에 이어 고 혈압 과 아토피 성 피부 질환 을 예방 하 는 신 소재 쌀 , 이유식 이나 음료수 에 활용 할 수 있 는 달콤 한 쌀 , 성장 에 도움 을 주 는 철분 과 아연 등 미네랄 성분 이 포함 된 쌀 등 의 개발 에 매진 하 고 있 다 . 농촌 진 흥청 의 연구 는 쌀 의 색소 나 단백질 등 에 있 는 영양분 을 분석 한 뒤 인공 교배 나 돌연변이 유도 로 아토피 성 피부 질환 을 일으키 는 ‘ 글루 테린 ’ 이나 ‘ 글로불린 ’ 등 의 단백질 은 낮추 는 대신 철분 이나 아연 등 혈액 순환 과 성장 촉진 에 도움 을 주 는 미량 원소 의 함유량 을 높이 는 방식 으로 진행 되 고 있 다 . 다양 한 가공 용 쌀 개발 . ................... 건강 기능 성 벼 품종 연구 와 함께 쌀 은 곧 밥 이 라는 공식 을 깨 기 위한 다양 한 가공 용 쌀 연구 도 병행 되 고 있 다 . 이미 쌀 한 톨 의 무게 가 보통 쌀 의 2 배 인 대형 쌀 ‘ 대립 벼 1 호 ’ 를 비롯 해 쌀 에서 독특 한 향기 가 나 는 ‘ 향미 벼 ’, ‘ 향남 벼 ‘, ’ 미향 벼 ‘ 를 개발 해 보급 하 고 있 다 . 또한 보 는 즐거움 을 느낄 수 있 는 색깔 있 는 벼 인 ‘ 흑 남 벼 ’, ‘ 흑진주 벼 ’, ‘ 조생 흑 찰 ’, ‘ 흑 설 ’ 등 의 품종 도 개발 하 는 데 성공 해 쌀 과자 나 술 을 빚 는데 이용 되 고 있 다 . 노화 방지 , 피부 질환 치료제 쌀 개발 . ....................... 특히 적갈색 을 띄 고 있 는 적 진주 와 홍진주 의 색소 는 항산 화 물질 이 포함 돼 노화 를 억제 하 고 피부 질환 에 효과 가 있 어 화장품 이나 의약품 으로 의 활용 가능 성 도 높 아 지 고 있 다 . 농촌 진 흥청 관계자 는 “ 미래 의 쌀 모델 은 비타민 A 와 철분 등 의 영양분 이 풍부 한 맛 좋 은 밥 용 쌀 과 약 을 따로 먹 지 않 아도 면역 기능 이 생겨 건강 에 도움 을 주 는 꿈 의 쌀 등 두 가지 형태 ” 라며 “ 맛 좋 은 쌀 과 건강 기능 성 쌀 개발 이 순차 적 으로 이뤄지면 국내 쌀 소비 확대 에 도 큰 도움 이 될 것 ” 이 라고 밝혔 다 . 공유 하 기 글 요소