Vulfson 등 의 국제 공개 공보 제 WO 00 / 41491 호 는 예 를 들 면 , 동물 성 마가린 제품 ( oleomargarine product ) , 드링크 , 스프 ( soup ) , 소스 ( sauce ) , 딥 ( dip ) , 샐러드 드레싱 ( salad dressing ) , 마요네즈 , 과자 제품 류 , 빵 , 케이크 , 비 스켓 , 아침 식사 용 씨 리얼 ( breakfast cereal ) 및 요 거트 형 제품 과 같 은 식품 및 음료 에 보충 제 로서 첨가 되 는 것 으로서 예 를 들 면 식물 스테롤 및 리코 핀 과 같 은 소수성 화합물 을 기재 하 고 있 다 . Vulfson 등 은 , 식물 성 스테롤 또는 리코 핀 을 식품 에 배합 시키 는 경우 하이드 록 실 그룹 과 카 복실 그룹 을 둘 다 함유 하 는 식품 이 스테롤 또는 리코 핀 의 표면 과 상호 작용 한다는 사실 을 이론 화 하 였 다 .