Umezawa 등 에 의하 면 , α - linolenic acid / linoleic acid ( ω - 3 / ω - 6 ) 지방산 조성 이 다른 해바라기 씨 기름 과 들기름 을 노화 를 촉진 시켜 학습 및 기억력 이 감퇴 한 마우스 ( SAMP 8 ) 에게 공급 한 결과 지방산 의 α - linolenic acid 비율 이 높 은 들기름 투 여군 이 상대 적 으로 우수 한 기억력 , 학습 력 및 행동 장애 개선 효과 가 나타났 다 . 또한 노령 마우스 를 이용 한 동물 실험 에서 는 ω - 3 지방산 이 결핍 된 식 이군 은 control 군 에 비하 여 공간 인지 및 기억 학습 능력 이 저하 되 었 으며 ( 14 ) , 장기 적 인 ω - 3 지방산 함유 식이 는 저하 된 기억력 을 효과 적 으로 개선 시키 고 뇌 의 지질 과 산화물 함량 을 감소 시켜 신경 세포 사멸 로 인한 퇴행 성 장애 가 발생 하 는 것 을 예방 하 는 것 으로 보 고 되 었 다 ( 15 ) . 대두유 는 총 지방산 의 85 % 가 불포화 지방산 이 며 linoleic acid ( 65 %), oleic acid ( 26 %) 및 α - linolenic acid ( 9 %) 로 구성 되 어 있 는 반면 들기름 은 약 93 % 이 불포화 지방산 이 차지 하 며 α - linolenic acid ( 60 %), oleic acid ( 17 %), linoleic acid ( 16 %) 의 구성 차이 를 보인다 ( 4 , 16 ) . 이 에 따라 본 실험 에서 의 결과 는 ω - 3 지방산 의 구성 함유량 의 상대 적 차이 가 인지 기능 개선 에 일부 영향 을 미친 것 으로 판단 된다 .