두부 다이어트 요리법 풍부 한 영양소 를 함유 하 고 있 는 저칼로리 식품 두부 는 완전식품 으로 분류 될 정도 로 영양가 가 높 은 재료 다 . 뿐 만 아니 라 다이어트 재료 로 도 각광 받 고 있 다 . 영양 에 다이어트 까지 챙길 수 있 는 똑똑 한 재료 두부 를 맛있 게 먹 는 방법 을 알아보 자 . 국 으로 반찬 으로 간식 으로 … . 두부 의 다양 한 변신 기 . 밭 에서 나 는 고기 ‘ 두부 ’ 풍부 한 미네랄 과 칼슘 등 의 각종 영양소 를 함유 하 고 있 는 두부 는 담백 한 맛 을 자랑 하 는 저칼로리 식품 으로 영양학 적 으로 완전식품 에 분류 될 정도 로 영양가 가 높 다 . 콩 을 원료 로 만든 두부 에 는 각종 미네랄 이 풍부 하 게 들 어 있 으며 ‘ 밭 에서 나 는 고기 ’ 라고 불릴 정도 로 칼슘 도 많이 들 어 있 다 . 두부 에 들 어 있 는 칼슘 은 뼈 를 튼튼 하 게 만들 어 줄 뿐 만 아니 라 긴장 을 풀 어 주 는 효과 도 겸하 고 있 다 . 또한 사포닌 과 몸 의 세포막 을 형성 하 는 레시틴 성분 이 많이 들 어 있 는데 이 두 성분 은 성인병 의 주범 인 콜레 스 트롤 의 수치 를 낮춰 준다 . 저 칼로리 식품 이 라 다이어트 재료 로 도 인기 가 높 은데 단백질 과 지방 흡수 율 이 95 % 에 달해 다이어트 시 결핍 되 기 쉬운 영양소 흡수 도 도와 건강 한 다이어트 를 가능 하 게 해준다 . [ 고소 하 고 부드러운 맛 ! 두부 로 만든 일품 국 ] ★ 두부 미역 된장국 재료 두부 1 / 3 모 , 건미역 10 g , 물 800 cc , 표고버섯 2 장 , 풋고추 1 / 2 개 , 된장 3 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 이렇게 만드세요 ! 1 . 두부 는 사방 1 . 5 cm 크기 로 잘라 소금 을 뿌려 둔다 . 2 . 미역 은 불려 두 었 다가 3 cm 크기 로 썬 다 . 3 . 표고 는 기둥 을 떼 고 채 썰 고 풋고추 는 어슷 썬 다 . 4 . 찬물 에 된장 을 풀 고 끓어오르 면 ② 를 넣 고 한소 큼 끓인 다음 손질 한 두부 와 표고버섯 풋고추 , 다진 마늘 을 넣 어 끓인다 . Cooking Point 두부 를 한 입 에 들어가 는 적당 한 크기 로 자른 다음 다른 재료 들 을 손질 하 기 전 소금 을 뿌려 둔다 . 소금 을 뿌려 두 면 두부 가 단단 해져 끓였 을 때 흐물흐물 해 지 거나 부서지 지 않 는다 . ★ 두부 시금치 완 자국 재료 두부 150 g , 쇠고기 간 것 50 g , 시금치 · 애호박 30 g 씩 , 물 800 cc , 생강 2 cm , 대합 · 통마늘 1 개 씩 , 실파 1 대 , 홍고추 1 / 2 개 , 양파 1 / 4 개 , 청주 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 후춧가루 · 소금 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 . 두부 는 물기 를 꼭 짠 다음 볼 에 넣 고 으깨 쇠고기 와 섞 는다 . 2 . 시금치 는 잎 만 따 서 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 데친 다음 물기 를 꼭 짜 곱 게 다진다 . 3 . 볼 에 ① 과 ② 를 넣 고 섞 은 다음 여기 에 다진 마늘 과 소금 , 후춧가루 를 넣 고 잘 치대 지름 2 cm 의 완자 를 빚 는다 . 4 . 양파 와 애호박 은 가늘 게 채 썰 고 홍고추 는 송송 썬 다 . 5 . 대합 은 옅 은 소금물 에 해 감한 다음 껍질 을 문질러 깨끗이 씻 는다 . 6 . 냄비 에 물 을 끓이 고 손질 한 대합 과 생강 , 통마늘 , 청주 를 넣 고 끓인다 . 7 . ⑥ 이 끓 어 대합 이 입 을 벌리 면 건져 내 대합 살 은 작 게 자르 고 국물 은 면보 에 걸러 낸다 . 8 . 면보 에 걸러낸 대합 육수 를 끓이 다 빚 어 둔 완자 를 넣 는다 . 완자 가 떠오르 면 ④ 의 야채 와 손질 한 대합 살 을 넣 고 끓인다 . 9 . 다진 마늘 을 넣 고 소금 으로 간한다 . Cooking Point 다진 두부 와 으깬 쇠고기 를 잘 섞 은 다음 시금치 와 양념 을 넣 고 잘 치대 동그랗 게 완자 를 빚 는다 . 이때 재료 가 잘 섞이 도록 치대 야 간 이 잘 밴다 . [ 색다른 맛 으로 즐기 는 두부 로 만든 반찬 ] ★ 두부 야채 다시마 말 이 찜 재료 두부 200 g , 죽순 50 g , 당근 20 g , 염장 다시마 10 cm , 양파 1 / 4 개 , 깨소금 1 큰 술 , 다진 마늘 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 소금 1 / 3 작 은 술 , 양념 재료 ( 간장 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 · 깨소금 1 작 은 술 씩 , 고춧가루 약간 ) 이렇게 만드세요 ! 1 . 죽순 과 당근 , 양파 는 곱 게 다진다 . 2 . 두부 는 면보 에 싸 물기 를 꼭 짠 다음 ① 과 함께 섞 어 손 으로 치댄다 . 3 . ② 에 양념 재료 를 넣 고 잘 섞 어 치댄 다음 원통 모양 으로 뭉쳐 모양 을 낸다 . 4 . 염장 다시마 는 찬물 에 담가 두 었 다가 물기 를 닦 고 1 . 5 cm 너비 로 잘라 ③ 을 감싸 며 돌돌 만다 . 5 . ④ 를 김 오른 찜통 에 5 분 간 찐다 . Cooking Point 으깬 두부 에 야채 를 넣 고 치대 다 양념 재료 를 넣 어 간 한 다음 원통 모양 으로 빚어낸다 . 다시마 로 잘 감싼 다음 에 찜통 에 쪄내 면 쫄 깃 거리 는 맛 을 낼 수 있 다 . ★ 두부 명란 조림 재료 두부 1 / 2 모 , 명란 ( 소 ) 1 개 , 소금 약간 , 양념 재료 ( 물 1 / 2 컵 , 간장 1 큰 술 , 설탕 · 다진 마늘 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 깨소금 · 청 · 홍고추 다진 것 1 / 2 작 은 술 씩 , 고춧가루 약간 ) 이렇게 만드세요 ! 1 . 두부 는 너비 2 cm , 길 이 4 cm 길이 로 썰 어 소금 을 약간 뿌려 둔다 . 2 . 명란 은 껍질 을 잘라 내 고 알 을 꺼내 작 게 으깨 둔다 . 3 . 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 잘 섞 어 양념장 을 만든다 . 4 . 냄비 에 양념장 을 붓 고 여기 에 소금 뿌려 둔 두부 와 으깬 명란 을 넣 어 조린다 . 5 . 잘 조려 지 면 위 에 깨소금 을 솔솔 뿌려 낸다 . Cooking Point 소금 을 뿌려 둔 두부 에 양념장 을 넣 고 끓인 다음 으깬 명란 을 넣 고 살짝 조린다 . 두부 를 먼저 조려 야 간 이 잘 배 고 명란 의 신선 한 맛 이 잘 살아난다 . [ 출출 할 때 제격 ! 두부 로 만든 간식 ] ★ 두부 깨 스 넥 재료 강력분 120 g , 두부 70 g , 설탕 50 g , 달걀 푼 것 1 / 2 개 분량 , 통깨 3 큰 술 , 바닐라 에센스 1 ∼ 2 방울 , 튀김 기름 적 당량 , 소금 · 잣가루 · 생강즙 · 밀가루 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 . 체 에 내린 강력분 을 볼 에 담 고 통깨 와 설탕 , 생강즙 , 바닐라 에센스 , 소금 을 넣 고 섞 는다 . 2 . 푼 달걀 과 물기 뺀 두부 를 넣 고 손 으로 으깨 면서 반죽 한다 . 3 . ③ 의 반죽 을 한 덩어리 로 뭉쳐 30 분 간 두 었 다가 도마 에 밀가루 를 뿌리 고 밀대 로 3 mm 두께 로 민다 . 4 . 반죽 을 가로 1 . 5 cm , 세로 5 cm 로 잘라 중앙 에 3 개 의 칼집 을 넣 고 가운데 구멍 으로 윗부분 을 통과 시켜 꼬 아 진 모양 을 낸다 . 5 . 190 ℃ 로 달군 튀김 기름 에 넣 어 노릇 하 게 튀겨 낸 다음 기름 을 빼 고 잣가루 를 뿌려 담 는다 . Cooking Point 체 에 내린 박력분 에 통깨 와 설탕 , 생강즙 , 바닐라 에센스 , 소금 을 넣 고 잘 섞 은 다음 푼 달걀 과 두부 를 넣 고 곱 게 잘 치대 야 튀겨 낸 후 스낵 의 질감 이 부드럽 다 . ★ 튀긴 두부 탕수 재료 두부 1 / 2 모 , 표고버섯 · 양송이 2 개 씩 , 파인애플 슬라이스 1 쪽 , 양파 1 / 4 개 , 넛 트류 다진 것 1 큰 술 , 전분가 루 약간 , 탕수 소스 ( 물 1 / 3 컵 , 파인애플 과즙 6 큰 술 , 식초 · 설탕 4 큰 술 씩 , 전분 물 2 큰 술 , 소금 약간 ) 이렇게 만드세요 ! 1 . 두부 는 사방 1 . 5 cm 크기 로 썰 어 소금 을 뿌려 두 었 다가 물기 를 깨끗이 닦 아 내 고 전 분가루 를 묻힌 다음 여분 의 가루 는 털 어 내 고 기름 에 살짝 튀겨낸다 . 2 . 표고버섯 은 기둥 을 떼 고 1 / 4 등분 하 고 양송이버섯 은 껍질 을 벗겨 1 / 4 등 분한다 . 3 . 파인애플 슬라이스 는 1 / 6 등분 하 고 , 양파 는 1 . 5 cm 크기 로 자른다 . 4 . 냄비 에 소스 재료 를 넣 고 끓이 다 ② 와 ③ 을 넣 어 익힌다 . 5 . ④ 에 튀긴 두부 를 넣 고 잘 섞 는다 . 6 . 잘 게 다져 둔 넛 트류 를 위 에 뿌려 낸다 . Cooking Point 두부 는 키친 타월 로 감싸 물기 를 완전히 제거 한 다음 전분 가루 를 뿌린다 . 여분 의 가루 는 털 어 낸 다음 기름 에 튀기 면 쫄깃쫄깃 하 고 바삭 한 맛 을 유지 할 수 공유 하 기 글 요소