PART 1 ▲ 왜 채식 인가 ? 베지 테 리안 이란 " 건강 " 의 의미 를 인간 의 육체 뿐 아니 라 마음 과 정신 의 건강 , 동식물 에 대한 사랑 , 지구 차원 의 평화 와 행복 으로 확장 시키 고 이 를 실천 하 기 위해 자신 의 식생활 에 육류 를 포함 시키 지 않 는 사람 들 을 말 한다 . 베지 테 리안 은 먹 는 음식 의 종류 에 따라 그 유형 이 조금 씩 달라 " 풀 만 먹 고 " 산다고 할 수 는 없 다 . 어떤 사람 이 고기 를 먹 지 않 는다는 말 을 한 순간 그 사람 은 주위 사람 들 로부터 유별난 사람 취급 을 받 거나 불쌍 하 게 자신 을 바라보 는 시선 을 느껴야 만 한다 . 또 무리 해서 금욕 생활 을 하 거나 강박 증 으로 오해 를 받 기 도 한다 . ▲ 즐거운 먹을거리 선택 의 기쁨 영양 부족 에 시달리 지 는 않 는지 , 경제 적 사정 이 많이 힘들 어서 고기 를 먹 지 못하 는지 , 미각 결핍증 에 걸리 지 는 않 는지 등 베지 테 리안 을 걱정 하 는 시선 들 은 끝 이 없 지만 원재료 의 깊 은 맛 과 재료 들 의 절묘 함 을 살리 는 베지 테 리안 의 음식 은 훌륭 하 다 . 베지 테 리안 은 단순히 채식 만 하 는 사람 이 아니 라 동식물 을 포함 한 자연 과 의 공존 에 관심 을 기울이 고 지 구 환경 과 사회 현실 을 한번 더 생각 하 는 사람 들 이 기 때문 이 다 . " 다이어트 때문 에 야채 만 먹 고 있 는 걸요 " 라고 말 한다면 할 말 이 없 다 . ▲ 육식 세계 를 뒤흔든 채식주의자 역사 속 에서 잘 알려진 혁명 에 는 항상 우리 가 아 는 위대 한 혁명가 와 음식 이 함께 있 다 . 간디 는 소금 운동 을 통해 고기 를 먹 지 않 더라도 다수 가 모이 면 태산 도 움직일 수 있 다는 것 을 보여 주 었 다 . 영국 의 지배 에 단식 과 비 폭력 으로 대항 한 간디 는 인도인 이 영국인 보다 유약 한 탓 에 지배 당한다고 생각 하 고 인도 의 해방 을 위해 고기 를 먹 자는 친구 들 의 부추김 에 고기 를 먹 은 적 도 있 었 다 . 힌두교 도인 부모 님 을 생각 해 그만뒀 지만 점점 그 의 비 육식 생활 은 단순히 신앙 을 바탕 으로 한 것 이 아니 라 각자 자기 자신 을 위해 선택 하 는 삶 의 철학 이 라는 사명 을 띠 게 됐 다 . 간디 뿐 아니 라 미국 독립 의 초석 을 다진 벤자민 프랭클린 또한 베지 테 리안 이 었 다 . 프랭클린 은 16 세 때 부터 베지 테 리안 식사 를 실천 했 다 . 17 세 의 프랭클린 은 고기 , 닭 , 생선 을 사용 하 지 않 는 요리법 을 40 종류 나 알 고 있 었 다고 한다 . 이 외 에 도 역사 속 의 많 은 베지 테 리안 들 은 동물 성 단백질 섭취 가 강한 힘 의 원천 이 라는 인식 을 없애 고 육식 이 빈부 의 차이 , 지배 와 피지배 등 수많 은 불 평등 을 가져왔 다고 생각 했 다 . ▲ 먹 을 것 없 는 밥상 의 최종 결론 베지 테 리안 들 은 가공 식품 으로 인해 인간 의 생활 양식 이 단절 적 이 고 편리 해 지 는 것 에 대한 우려 를 나타낸다 . 이미 개인 의 식생활 은 개인 적 인 일 로 끝나 지 않 고 생활 양식 과 사상 에 영향 을 미쳐 세계 의 정치 , 사회 , 문화 와 깊이 연관 된다 . 세계 는 기아 , 기근 , 지구 온난 화 , 환경 호르몬 , 전쟁 위기 등 점점 베지 테 리안 이 추구 하 는 이상 세계 에 역행 하 는 길 을 걷 고 있 다 . 가공 식품 을 배제 하 고 곡식 의 소비 를 억제 하 기 위해 우리 는 육식 을 하 지 않 는 방법 을 " 선택 " 할 수 있 다 . PART 2 ▲ 자연 을 먹 는 즐거움 채식주의 라는 말 을 들으면 자연 스럽 게 내 신체 의 건강 , 장수 등 이 떠오른다 . 그러나 많 은 사람 들 이 채식주의 를 부르짖 는 것 은 내 한 몸 건강 해 지 는 당연 한 이유 외 에 특별 한 무언가 가 있 기 때문 이 다 . ▲ 생명 을 존중 한다 좀 더 잘 먹 고 잘 살 기 위한 수단 으로 채식주의 가 화제 가 되 고 있 다 . 그러나 개개인 이 잘 사 는 것 이 아닌 모든 사람 이 잘 살 기 위해 채식주의 를 실천 해야 한다 . 한 사람 이 먹 을 고기 를 얻 기 위해 필요 한 사료 가 열 사람 분 의 식량 이 될 수 있 다 . 또 식육 생산 에 는 동물 을 사육 할 수 있 는 거대 한 목장 과 공장 , 대량 의 사료 와 화학 약품 , 기계 , 운반 과 보존 수단 등 이 필요 하 다 . 그러나 식물 을 자연 그대로 재배 하 는 데 필요 한 흙 , 물 , 태양 , 비료 는 모두 자연 에서 비롯 된다 . 지금 도 기아 로 죽 어 가 는 인구 가 수백만 명 이 존재 하 는 지구 상 에서 채식주의자 가 늘어날 때 마다 모두 가 함께 공존 할 수 있 다 . 흔히 베지 테 리안 은 동물 애호가 라고 생각 하 는 경향 이 일반 적 이 다 . 동물 들 은 노동력 을 제공 하 고 인간 과 친밀 한 관계 를 유지 해 왔 다 . 그러나 농업 이 근대 화 되 어 감 에 따라 가축 을 노동력 이 아닌 식 재료 로 보 고 식육 처리 업과 정육점 이 생겨나 게 됐 다 . 위기 에 놓인 야생 동물 만 이 우리 가 보호 해야 할 대상 은 아니 다 . 고품질 을 위해 자행 되 는 비 인간 적 인 사육 에 소 , 돼지 , 닭 의 생명 이 마구 희생 되 어서 는 안 된다 . ▲ 건강 을 지킨다 채식 을 하 면 골고루 영양소 를 섭취 하 지 못할 것 이 라는 생각 은 잘못 된 생각 이 다 . 육식 이 든 , 채식 이 든 극단 적 으로 한 가지 식품 만 을 섭취 하 면 건강 에 해롭 지만 육류 를 섭취 하 지 않 더라도 균형 잡힌 식단 을 통해 충분히 장수 와 건강 한 삶 을 누릴 수 있 다 . 채식 은 지나친 동물 성 지방 의 섭취 로 인해 발생 하 는 고혈압 , 동맹 경화증 외 에 아토피 성 피부염 , 여드름 등 각종 질병 을 예방 , 치료 한다 . 또 피 를 맑 게 해 빈혈 에 도 좋 고 혈당 량 을 조절 해 당뇨병 환자 에게 는 매우 이롭 다 . 인삼 , 율무 , 마늘 , 버섯 , 된장 등 암 예방 에 좋 다고 알려진 식품 의 대부분 이 채소 류 인 것 이 채식 과 건강 의 긍정 적 관계 를 분명 하 게 증명 해 준다 . 음식 은 신체 뿐 아니 라 정신 에 도 영향 을 끼친다 . 채식 을 하 는 사람 들 은 육식 을 하 는 사람 들 보다 성격 이 온순 하 고 침착 하 며 집중력 이 강하 다고 알려져 있 다 . 일부 병원 에서 는 정신병 과 신경 성 환자 에게 자연식 을 권하 는 치료법 이 실행 된다고 한다 . 무엇 을 씹 음 으로써 욕구 를 충족 시켜 주 는 육식 을 하 는 사람 들 에 비해 채식주의자 들 은 자신 에게 철저 하 고 끈기 가 있 다 . ▲ 환경 을 생각 한다 가축 을 사육 하 는 것 은 곡류 를 생산 해 내 는 것 보다 훨씬 많 은 자원 의 낭비 와 환경 의 오염 을 가져온다 . 축산 폐수 로 인한 수질 오염 과 목초지 를 조성 하 기 위해 베 어 낸 삼림 의 파괴 는 어떤 음식 을 먹 는가 하 는 고민 을 벗어나 전 인류 의 생명 을 위협 하 는 결과 를 초래 할 수 있 다 . 육류 는 상하 면 전체 를 못 쓰 게 되 는 반면 채소 류 는 상한 부분 을 제외 한 다른 부분 은 사용 할 수 있 으므로 음식물 쓰레기 도 줄이 는 효과 도 볼 수 있 다 . 베지 테 리안 은 인간 , 동물 , 식물 , 대지 이 모든 것 에 영혼 이 존재 한다고 생각 하 고 이 를 존중 하 는 관점 에서 먹 을 거리 를 선택 한다 . PART 3 ▲ 건강 을 위한 새로운 계획 채식 처음 채식 을 하 려고 시도 하 면 거의 아무것 도 먹 을 게 없 다는 생각 이 든다 . 그러나 조금 만 노력 하 면 채식 으로 도 얼마 든지 풍성 한 식사 를 할 수 있 고 전 보다 즐거운 생활 을 즐길 수 있 음 을 알 게 될 것 이 다 . ▲ 생활 에서 따라 하 는 먹을거리 선택 1 _ 눈 에 보이 는 육류 는 무조건 피한다 _ 눈 에 보이 지 않 는 숨 어 있 는 재료 들 을 찾아내 기 힘들 다면 일단 눈 에 보이 는 것 이 라도 먹 지 않 는다 . 젓갈 이 들어간 김치 도 금지 식품 . 김치 를 담글 때 젓갈 대신 양파 나 무 를 넣 어서 만든다 . 2 _ 신선 한 유기농 채소 와 제철 과일 을 섭취 한다 _ 비타민 C , E 가 풍부 한 녹황색 채소 가 특히 건강 에 좋 다 . 갈 아서 주스 로 만들 어 먹 어도 좋 지만 그대로 먹 으면 다양 한 씹는 맛 을 즐길 수 있 다 . 3 _ 해조류 , 버섯 류 , 견과 류 를 많이 섭취 한다 _ 섬유질 을 다량 함유 해 항암 효과 를 주 고 해조류 의 칼슘 은 골다공증 을 예방 한다 . 고단 백 저칼로리 식품 인 견과 류 는 콜레스테롤 수치 를 낮춰 주 는 불포화 지방산 을 함유 하 고 있 다 . 4 _ 잡곡밥 을 먹 는다 _ 입 안 에서 잘 씹 어 소화 가 잘 되 고 잡곡 의 영양 이 몸 에 흡수 될 수 있 도록 천천히 식사 한다 . 5 _ 콩 으로 단백질 을 대신 한다 _ 콩 은 필수 아미노산 과 단백질 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 . 고기 를 먹 지 않 는 것 이 너무 힘들 때 는 밀 고기 나 콩고기 등 고 기대 용 식품 을 먹 는다 . 6 _ 정제 된 곡류 , 통조림 식품 , 인공 음료 등 은 피한다 _ 한 번 이라도 화학 적 가공 을 거친 식품 은 인체 에 매우 유해 하 다 . 조미료 를 사용 할 때 도 다시마 가루 와 버섯 가루 등 천연 조미료 를 사용 한다 . ▲ " 베지 테 리안 " 마음가짐 성공 포인트 1 자신 에게 맞 는 방법 을 찾 는다 _ 점차 적 으로 단계 를 높여 가 는 방법 이 몸 에 맞 는 사람 들 도 있 고 그렇 지 않 은 사람 들 도 있 다 . 오히려 단번에 확실히 하 지 않 으면 계속 해서 스스로 에게 관대 해질 수 도 있 다 . 타인 이 추천 한 방법 도 좋 지만 자신 만 의 성공 비법 을 찾 는 것 이 중요 하 다 . 2 즐거운 기분 으로 한다 _ 가장 중요 한 것 이 다 . 성공 해야 한다는 강박 증 에 시달려서 는 안 된다 . 채식 은 한 가지 음식 만 을 먹 거나 무조건 굶 는 , 단지 살 을 빼 기 위한 다이어트 와 는 다르 다 . 3 동지 를 찾 는다 _ 혼자 채식 을 하 는 것 이 힘들 고 외롭 다면 채식 동호회 나 모임 에 참여 한다 . 의견 과 정보 도 교환 하 고 다른 사람 과 의 교류 를 통해 내 자신 의 의지 를 돌아볼 수 있 는 기회 를 갖 는다 . 4 널리 알린다 _ 자신 이 채식주의자 라고 다른 사람 들 에게 떳떳이 알린다 . 처음 에 는 조금 불편 하 겠 지만 오히려 스트레스 를 덜 받 고 다른 사람 들 과 서로 이해 하 고 배려 하 는 분위기 를 조성 할 수 있 다 . 5 채식 을 이해 한다 _ 무조건 육류 를 먹 지 않 고 채소 를 먹 는다는 개념 으로 는 성공 한 베지 테 리안 이 될 수 없 다 . 생명 과 환경 에 대한 채식주의자 들 의 이데올로기 적 철학 을 함께 이해 한다 . 6 내 가 스스로 한다 _ 식단 계획 을 짜 는 것 부터 장 을 보 고 요리 를 하 는 것 까지 내 손 으로 직접 한다 . 즐거운 마음 으로 스스로 하 다 보 면 적극 적 인 자신 의 모습 이 마치 전문 영양사 처럼 느껴질 것 이 다 . 7 단골 식당 을 만든다 _ 식사 시간 마다 눈치 가 보이 고 메뉴 선택 이 고민 이 라면 단골 식당 을 만드 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 일일이 필요 한 사항 을 얘기 하 지 않 아도 돼 편리 하 고 식당 주인 과 좀 더 친해 지 면 전혀 새로운 메뉴 의 채식 음식 을 맛볼 수 있 을지 도 모른다 . 그것 도 힘들 다면 직접 도시락 을 싸 서 다니 는 것 도 좋 다 . PART 4 ▲ 유형 별 로 알아본 채식 방법 채식 도 나이 와 라이프 스타일 에 따라 그 방법 과 효과 가 다르 다 . 남다른 채식주의 요법 으로 좀 더 쉽 고 편안 하 게 채식 에 도전 해 보 자 . 성장기 어린이 와 임산부 _ 완전 채식 은 절대 피한다 . 콩 이나 두부 로 단백질 을 충분히 섭취 하 고 우유 나 치즈 등 유제품 으로 성장기 에 필요 한 영양 을 보충 해 준다 . 노년기 _ 뼈 가 부실 해 지 는 노년기 에 는 칼슘 성분 함량 이 높 은 해조류 와 검은깨 로 뼈 의 골 밀도 를 높여 주 는 식단 을 선택 한다 . 중년 남성 _ 단백질 은 각종 성인병 의 원인 이 되 지만 술 과 담배 로 인한 건강 의 위험 에서 벗어나 기 위해 고단 백 식품 을 먹 어 줘야 한다 . 이때 반드시 항산 화 작용 을 하 는 채소 를 함께 먹 어 준다 . 장 이 좋 지 않 은 사람 _ 장 이 약한 사람 은 오히려 채소 를 무리 해 먹 다 보 면 장 이 자극 돼 건강 이 더 나빠질 수 있 다 . 당뇨병 과 고 혈압 환자 _ 채식 은 혈당 량 을 조절 하 는 가장 우수 한 식품 이 기 때문 에 당뇨 와 고 혈압 환자 들 이 식이 요법 으로 선택 해 먹 어 주 면 큰 효과 를 볼 수 있 다 . ▲ 채식 관련 사이트 한국 생명 채식 연합 www . vege . or . kr 지구 사랑 vega www . veggie . or . kr 푸른 생명 한국 채식 연합 www . vegetus . or . kr 한국 채식 연대 www . kvu . or . kr 푸른 나라 건강 실천 회 www . ululul . co . kr 생명 과 환경 을 살리 는 채 식모 임 www . veg . or . kr 한국 생명 운동 본부 www . newlifein . org * 자료 출처 : 헬스 조선 ( health . chosun . com ) 공유 하 기 글 요소