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 작성 일 : 16 - 06 - 16 16 : 30 
 퍼 옴 - 단지 식단 만 바꿨 을 뿐 인데 . ... 
 기고 ] 단지 식단 만 바꿨 을 뿐 인데 고용석 | 한국 채식 문화원 공동 대표 
 입력 : 2016 . 03 . 31 21 : 00 : 17 수정 : 2016 . 03 . 31 21 : 01 : 24 
 대 의 민주주의 의 꽃 인 총선 열기 로 온 나라 가 뜨겁 다 . 민주주의 가 정당 과 선거 , 정치 만 을 위해 존재 하 는 것 은 아니 다 . 미국 의 시인 휘트먼 은 ‘ 민주주의 가 쓸모 있 는 것 은 우리 일상 의 민주 적 태도 와 관계 가 교육 · 문학 · 종교 등 사회 각 방면 에서 서로 에 대한 믿음 과 신뢰 로 피어난다 ’ 고 노래 한다 . 민주주의 는 꼭 거창 하 게 만 오 는 게 아니 라 우리 의 일상 에서 살리 고 숙성 해야 한다는 것 이 다 . 
 그런 점 에서 먹거리 는 일상 의 민주주의 의 잠재력 이 다 . 그 특성 상 모든 것 을 연결 하 기 때문 이 다 . 
 최근 먹거리 가 건강 , 환경 , 경제 모든 면 에 어떠 한 영향 을 주 는가 하 는 연구 결과 가 발표 돼 눈길 을 끈다 . 미국국립과학원 회보 ( PNAS ) 에 발표 된 옥스퍼드 대학 의 연구 이 다 . 
 이 연구 는 유엔 이 정한 일반 인 평균 식단 과 적색 육과 당류 , 총 칼로리 를 제한 하 고 채소 와 과일 을 많이 섭취 하 는 글로벌 건강 식단 , 채 식식 단과 우유 · 계란 등 동물 성 식품 을 배제 한 비 건 ( 완전 채식 ) 식단 등 4 가지 식단 유형 을 제시 하 고 2050 년 까지 식단 의 변화 가 가져올 환경 과 건강 의 효과 를 종합 적 으로 조사 했 다 . 그리고 특히 의미 있 는 것 은 환경 과 건강 의 효과 를 경제 적 비용 으로 환산 하 고 그것 을 대륙 별 , 지역 별 로 분석 했 다는 점 이 다 . 
 우선 건강 측면 에서 평균 식단 에서 글로벌 건강 식단 으로 바꾸 기 만 해도 2050 년 까지 연간 510 만 명 의 목숨 을 살릴 수 있 다 . 비 건 식단 으로 바꾸 면 810 만 명 을 구할 수 있 다 . 이 는 연간 세계 사망률 의 6 ~ 10 % 를 감소 시키 는 셈 이 다 . 
 또 성인병 치료 와 다이어트 에 투자 하 는 액수 를 고려 하 면 연간 1 조 달러 이상 의 정부 예산 을 줄일 수 있 다 . 환경 , 특히 기후 변화 측면 에서 살펴보 면 먹거리 는 현재 세계 온실가스 의 25 % 를 배출 하 고 그 중 80 % 는 축산업 이 차지 한다 . 
 제시 한 4 가지 식단 유형 중 일반 인 평균 식단 에서 글로벌 건강 식단 으로 전환 하 면 먹거리 가 배출 하 는 온실가스 의 27 % 를 , 채식 식단 은 63 % 를 , 비 건 식단 은 70 % 까지 줄일 수 있 다고 한다 . 연구 는 기후 변화 에 대한 기술 적 투자 보다 식단 변화 가 훨씬 효율 적 임 을 보여준다 . 
 그리고 성인병 치료 와 다이어트 비용 에 환경 측면 의 비용 까지 계산 한다면 정부 는 연간 최대 31 조 달러 까지 절감 할 수 있 다고 한다 . 이 는 2050 년 세계 의 국내 총생산 ( GDP ) 의 13 % 에 해당 한다 . 특히 중요 한 점 은 식단 변화 로 누리 는 건강 · 환경 · 경제 절감 효과 가 선진국 들 보다 는 개도국 들 에서 최대 화 된다는 점 이 다 . 
 이 연구 는 개도국 에서 의 적절 한 식단 선택 이 향후 전체 절감 효과 의 75 % 를 가져온다고 주장 한다 . 이 는 식생활 교육 을 통해 정부 와 시민 단체 가 힘 을 합친다면 우리 나라 의 국가 경쟁력 에 도 크 게 도움 이 될 수 있 음 을 시사 한다 . 
 최근 공장 식 축산 과 동물 복지 , 5 가구 당 1 가구 가 반려 동물 을 키우 는 현실 에 따른 정부 정책 , 생명 을 새롭 게 바라보 는 사회 분위기 와 도 조화 될 수 있 다 . 마지막 으로 연구 는 전 세계 적 으로 적색 육 섭취 는 56 % 줄이 고 채소 · 과일 섭취 는 25 % 늘려야 한다는 글로벌 식생활 가이드라인 을 권장 한다 . 
 유엔 은 이미 2010 년 세계 가 기아 와 에너지 빈곤 , 기후 변화 의 영향 에서 살아남 기 위해 채식 위주 식단 으로 의 전환 이 필수 적 이 라고 역설 한 바 있 다 . 2050 년 전 세계 인구 가 91 억 명 으로 증가 한다고 전제 할 때 , 육류 와 유제품 위주 로 짜인 서구 식 식단 은 더 이상 지속 될 수 없 다는 것 이 다 . 대체 가 가능 한 화석 연료 와 달리 인간 은 식량 문제 를 굶 는 것 으로 해결 할 수 는 없 을 것 이 다 . 모두 지속 가능 성 의 위기 가 파국 으로 끝나 길 원치 않 는다 . 
 그러나 이 위기 의 원인 제공 자 가 우리 자신 이 라면 얘기 가 달라진다 . 일상 의 민주주의 는 건강 과 지구 환경 , 생명 과 경제 에 미치 는 영향 에 대한 마음 살피 기 에서 출발 한다 . 매일 끼니 마다 시장 에서 무엇 을 구입 하 느냐는 일종 의 선거 이 자 투표 행위 이 다 . 여기 서 우리 자신 이 계속 원인 제공 자 로 남 을 것 인가 , 문제 해결 자 가 될 것 인가 를 결정 한다 . 
 총선 에서 우리 의 선택 이 중요 하 듯 일상 에서 우리 의 선택 도 중요 하 다 . 단지 식단 만 바꿔도 희망 이 보인다 .