아쉬운 사랑 / 윤보영 항구 로 들어오 는 모든 배 는 먼저 뱃고동 을 울리 잖아 너 도 내 마음 에 들 어 올 때 는 심장 을 살며시 울려 주 면 좋 겠 어 궁금 해 들렀 다가 혹시 라도 못 만나 고 돌아가 면 너무 아쉽 잖아 날 마다 날 마다 이렇게 보 고 싶 어 하 는데 . 우엉 식 물명 우엉 우 웡 , 우벙 학명 Arctium lappa L . 분류군 국화과 일어 ゴボウ 영문 Great Burdock , Edible Burdock , Cuckold , Harlock 개화기 7 잎 근생엽 은 총생 하 며 엽병 이 길 고 심장형 으로서 표면 은 짙 은 녹색 이 며 뒷면 은 백색 털 이 밀생 하 여 흰빛 이 돌 고 가장자리 에 치아상 의 톱니 가 있 다 . 경 생 엽 은 호생 한다 . 열매 열매 를 우방자 ( 牛蒡 子 ) 라 한다 . 꽃 꽃 은 7 월 에 피 며 두화 는 원줄기 와 가지 끝 에 산 방상 을 달리 고 총포 는 구형 ( 球形 ) 이 며 , 포 편 은 침형 이 고 끝 이 갈고리 모양 이 다 . 꽃 은 통상 화 뿐 이 며 검 은 자줏빛 이 돌 고 잔꽃 이 5 갈래 로 갈라지 며 관모 는 단형 으로 강경 ( 剛 硬 ) 하 고 갈색 이 다 . 줄기 높이 가 1 . 5 m 에 달하 고 줄기 는 곧추서 며 줄 이 있 고 자줏빛 을 띠 며 가지 를 많이 친다 . 뿌리 뿌리 는 길 이 30 ~ 60 cm 정도 곧추 들어가 고 육질 이 다 . 원산지 중국 원산 . 분포 귀 화 식물 ( 歸化 植物 ) 이 며 , 전국 각지 에서 재배 한다 . 형태 2 년 초 . 크기 높이 약 1 . 5 m 이 다 . 생육 환경 원포 ( 園圃 ) 에 난다 . 꽃 / 번식 방법 종자 번식 한다 . 결실기 8 월 , 9 월 이용 방안 ▶ 뿌리 는 식용 한다 . ▶ 과실 은 牛蒡 子 ( 우방자 ) , 根 은 牛蒡 根 ( 우방 근 ) , 莖葉 은 牛蒡 莖葉 ( 우방 경엽 ) 이 라 하 며 약용 한다 . ⑴ 牛蒡 子 ( 우방자 ) - ① 8 - 9 월 에 과실 이 익 은 후 거둬 들여서 햇볕 에 완전히 말린다 . ② 성분 : 과실 은 arctiin 을 함유 하 며 , 그 aglycon 은 l - arctigenin 이 다 . 또 isoarctigenin 이 있 으며 2 % 의 KOH 로 처리 하 면 arctigenin 으로 변화 한다 . 그 밖 에 脂肪 油 ( 지방유 ) 가 25 - 30 % 함유 되 어 있 다 . 脂肪 酸 ( 지방산 ) 중 의 주요 성분 은 arachidic acid 이 다 . 그 밖 에 thfidd 의 stearic acid , palmitic acid 와 不 飽和 脂肪 酸 ( 불포화 지방산 ) 속 의 linoleic acid 등 이 함유 되 어 있 고 , 비타민 B 1 도 함유 되 어 있 다 . 전 초 에 항균 성분 이 함유 되 어 있 다 . ③ 약효 : 祛 風熱 ( 거풍 열 ) , 消腫 ( 소종 ) , 해독 의 효능 이 있 다 . 風熱 咳嗽 ( 풍열 해수 ) , 咽喉 腫 痛 ( 인후 종통 ) , 斑疹 不 透 ( 반진 불투 - 발진 이 쉽 게 나오 지 않 는 경우 ) , 瘙 痒 ( 소양 ) 을 수반 하 는 風疹 ( 풍진 ) , 癰 腫 瘡毒 ( 옹종 창독 ) 을 치료 한다 . ⑵ 牛蒡 根 ( 우방 근 ) - ① 10 월 에 2 년 이상 된 뿌리 를 깨끗이 씻 어서 햇볕 에 말린다 . ② 성분 : 우엉 뿌리 는 수분 약 70 %, 단백질 약 2 %, 糖分 ( 당분 ) 약 25 %( 다량 의 inulin 을 함유 한다 ) , 灰分 ( 회분 ) 약 0 . 6 % 를 함유 한다 . 또 抗 腫瘍 物質 ( 항종 양물 질 ) 을 함유 하 며 dichloromethane 과 ethyl alcohol 을 사용 해서 추출 할 수 있 다 . ③ 약효 : 祛 風熱 ( 거풍 열 ) , 消腫 毒 ( 소종 독 ) 의 효능 이 있 다 . 風毒 面腫 ( 풍독 면종 - 顔面 浮腫 ( 안면 부종 ) ) , 眩暈 ( 현운 ) , 咽喉 熱 腫 ( 인후 열종 ) , 齒痛 ( 치통 ) , 咳嗽 ( 해수 ) , 消渴 ( 소갈 - 당뇨병 ) , 癰 疽瘡 疥 ( 옹저 창개 ) 를 치료 한다 . ⑶ 牛蒡 莖葉 ( 우방 경엽 ) - ① 성분 : 잎 이 항균 물질 을 가장 많이 함유 하 고 있 는데 , 그 주 된 것 은 抗 황색 포도 구균 물질 이 다 . 잎 의 액즙 도 일정 한 작용 을 한다 . 항균성 분 의 함유율 은 개화기 가 가장 높 다 . 그러나 우엉 은 항균 성분 을 파괴 하 는 산화 효소 도 함유 하 므로 채취 후 바로 ethyl alcohol 의 蒸氣 ( 증기 ) 로 산화 효소 를 파괴 한다 . 이때 항균 성분 이 녹 아 없 어 지 지 않 도록 하 려면 우엉 위 에 ethyl alcohol 이 고이 지 않 도록 주의 해야 한다 . ② 약효 : 頭風 痛 ( 두풍 통 ) , 煩 悶 ( 번민 ) , 創傷 ( 창상 ) , 急性 乳腺 炎 ( 급 성 유선염 ) , 피부 의 風 痒 ( 풍양 ) 을 치료 한다 . 초롱꽃목 국화과 의 두해살이풀 . 뿌리 에 난 잎 에 는 길 이 40 ㎝ 의 잎자루 가 있 으며 잎새 는 심장 꼴 이 고 뒷면 에 흰 털 이 있 다 . 2 년 째 또는 3 년 째 봄 에 높이 1 . 5 m 의 꽃줄기 를 뻗 고 엉겅퀴 와 비슷 한 담자색 의 꽃 이 여러 개 핀다 . 뿌리 는 곧은뿌리 성 이 며 회황색 이 고 그 내부 는 황백색 이 다 . 뿌리 를 식용 목적 으로 재배 하 며 어린 줄기잎 도 먹 는다 . 야생종 은 유럽 · 시베리아 · 만주 등지 에 자생 하 며 , 유럽 에서 는 간혹 어린 잎 과 뿌리 를 식용 으로 하 고 , 중국 에서 는 종자 를 우방자 ( 牛蒡 子 ) 라 하 여 이뇨제 로 쓰 고 있 다 . 채소 로서 는 일본 에서 발달 되 었 는데 한국 에 들어와 재배 가 증가 되 고 있 다 . 뿌리 에 는 45 ％ 의 이눌린 과 소량 의 팔미틴 산 이 들 어 있 고 비타민 류 는 적 다 . 영양 적 으로 그다지 대단 하 지 않 으나 섬유질 이 많 아 변통 ( 便 通 ) 에 효과 가 있 다 . 우엉 은 당질 이 많 은 알칼리 성 식품 이 며 섬유질 이 비교 적 많 으며 비타민 이 적 어 열량 은 없 는 편 이 다 . 주성분 인 당질 에 는 녹말 이 적 고 대부분 이 이눌린 이 라는 성분 으로 구성 되 어 있 다 . 우엉 은 암세포 를 선택 적 으로 파괴 하 는 작용 이 있 는 것 으로 알려져 있 고 , 우엉 의 알칼로이드 성분 은 종양 세포 의 발육 을 일정 한 정도 억제 하 는 작용 이 있 으며 , 뿌리 에 는 물질대사 를 자극 하 며 오줌 을 잘 나가 게 하 는 작용 이 있 다 . 이눌린 은 당뇨병 환자 에게 좋 고 신장 에 좋 으며 이뇨 효과 가 있 어 민간 요법 으로 이용 되 어 왔 는 데 , 가슴앓이 ㆍ 위장 ㆍ 피부병 에 도 효과 가 있 다 . 우엉 의 단백질 에 는 아르기닌 이 라는 아미노산 이 많 은 것 이 특색 인데 , 아르기닌 은 요소 사이클 의 아미노산 으로 요소 를 분리 한다 . ♠ 피부 소양증 ( 가려움 ) 에 우엉 잎 이나 씨 6 g 을 1 회분 으로 달이 거나 산제 로 4 ~ 5 일 복용 한다 . ♠ 폭식 으로 급성 맹장염 에 걸렸 을 때 는 응급 조치 로 , 깨끗이 씻 은 우 웡 을 껍질 을 벗기 지 말 고 그대로 강판 에 갈 아서 즙 을 낸 다음 작 은 술잔 으로 반 잔 정도 먹 는다 . ♠ 생잎 을 불 에 구워 환부 에 붙인다 . 관절 이 붓 고 아플 때 좋 다 . ♠ 신경증 ( 노이로제 ) : 당근 , 양파 , 우엉 으로 생즙 을 내 어 매일 아침 저녁 으로 복용 한다 . ♠ 당뇨 에 는 : 우엉 뿌리 20 g 을 잘 게 썰 어 물 에 달여 하루 3 번 에 나누 어 끼 니 뒤 에 먹 는다 . ♠ 방광암 에 는 우엉 뿌리 가루 내 어 3 ~ 4 g 씩 하루 3 번 식전 에 먹 는다 . 우엉 꽃 또는 잎 10 ~ 15 g 을 물 에 달여 하루 2 ~ 3 번 에 나누 어 먹 기 도 한다 . ♠ 기미 , 부스럼 : 우엉 은 몸 에 열 이 많 은 사람 이 무리 를 해서 머리 가 아프 거나 목 이 붓 고 기침 을 자주 할 때 , 얼굴 이나 피부 에 뾰루지 나 염증 이 계속 해서 날 때 쓴다 . 우엉 의 떫 은 맛 에 는 소염 , 해독 , 수렴 작용 이 있 어 특히 아이 들 의 땀띠 가 심할 때 발라 주 면 효과 가 좋 다 . 우엉 의 뿌리 나 잎 10 ｇ 에 물 200 ㎖ 를 붓 고 진하 게 삶 아서 목욕 후 발라 준다 . ※ 영양 성분 함량 : ( 삶 은 것 ) 수분 76 . 7 %, 단백질 2 . 9 g , 탄수화물 19 . 4 g , 칼슘 50 mg , 인 65 mg , 비타민 C 2 mg . ★ 식이 섬유 의 대표 주자 , 우엉 ~! 풍부 한 식이 섬유 로 비 만 , 당뇨 , 대장암 의 위험 을 쓸 어 내 는 몸 속 의 청소부 , 우엉 ~!! 우엉 한 줄기 면 성인병 예방 은 물론 다이어트 와 피부 미용 에 도 그만 ~!! 우엉 의 효능 섬유질 의 보고 인 우엉 은 연근 과 함께 뿌리 채소 의 대표 적 인 식품 인데요 . 짭잘 하 게 조려 밑반찬 으로 즐겨 먹 는 우엉 은 아삭아삭 하 게 씹히 는 맛 과 독특 한 향 으로 먹 지요 . 특히 우엉 에 많이 함유 되 어 있 는 섬유질 은 변비 예방 에 도움 을 주 는데요 , 우엉 의 여러 가지 효능 에 관한 이야기 들 어 보 세요 ~~ 우엉 의 영양 성분 을 알 아 볼까요 ? - 우엉 은 당질 성분 을 많이 함유 한 알칼리 성 식품 으로 당질 의 주성분 을 이루 는 것 은 녹말 이 아닌 이눌린 이 라는 성분 입니다 . - 우엉 은 열량 은 거의 없 고 비타민 함유량 이 적 은 반면 섬유질 을 많이 함유 하 고 있 는 것 이 특징 입니다 . - 우엉 에 함유 되 어 있 는 단백질 은 필수 아미노산 인 아르기닌 을 많이 함유 하 고 있 습니다 . 우엉 의 원산지 와 재배 역사 우엉 은 우방 ( 牛蒡 ) 이 라고 도 불리 는 국화과 에 속하 는 두해살이풀 로 지중해 연안 에서 서부 아시아 에 이르 는 지대 가 원산지 이 며 유럽 , 시베리아 , 만주 등지 에 분포 하 고 있 습니다 . 지방 에서 는 우엉 을 식용 하 지 않 으나 중국 , 일본 에서 는 고대 부터 재배 하 여 사용 하 였 는데 , 우리 나라 에서 도 확실 하 지 는 않 지만 식용 으로 사용 한 것 은 오래 되 지 는 않 았 습니다 . 한방 에서 전하 는 우엉 이야기 한방 에서 는 우엉 에 대해 이렇게 전하 고 있 습니다 . ▶『 본초 비요 』: 우엉 은 피 를 깨끗 하 게 하 고 열 을 내리 게 하 고 , 또한 인후병 과 가래 , 기침 을 치료 하 고 모든 종기 와 독 을 제거 시킨다 고 전 합니다 . ▶『 본초강목 』: 우엉 은 오장 의 나쁜 사기 를 제거 하 고 손발 의 허약 함 을 치료 하 며 중풍 , 각기 , 머리 에 나 는 종기 , 가래 를 치료 하 고 하복부 내장 의 통증 을 치료 한다 ’ 고 전합니다 . 미국 워싱턴 의대 와 일본 도쿄대 가 말 하 는 우엉 의 효과 ▶ 우엉 에 풍부 한 식이 섬유 섭취 필수 ! - 미국 워싱턴 의대 미국 워싱턴 의대 의 제임스 와튼 박사 는 “ 변비 에 는 우엉 에 풍부 한 식이 섬유 의 섭취 가 필수 적 ! “ 이라고 밝혔 다 . 우엉 에 많이 들 어 있 는 식이 섬유 는 섬유질 자체 의 수분 보유 력 으로 자신 보다 16 배 나 무거운 물 을 머금 어 변 을 부드럽 게 해 주 고 , 배변 의 양 을 증가 시킬 뿐 아니 라 , 장내 박테리아 의 활동 을 도와 발효 가스 를 발생 시켜 변 을 시원히 볼 수 있 다고 한다 . ▶ 우엉 의 올리고당 이 변비 완화 ! - 일본 도쿄대 2001 년 국제 영양 세미나 에서 일본 도쿄대 이토 기 쿠지 교수 는 “ 우엉 의 올리고당 이 체중 을 감소 시키 고 , 위장 의 기능 을 유지 시키 며 , 변비 완화 및 대장암 발생 위험 을 줄여 준다 “ 고 보 고 했 다 . 올리고당 은 장내 유산균 의 일종 인 비피 더 스 균 의 먹이 로 유산균 을 늘려서 장 운동 을 활성 화 시키 고 장 을 깨끗 하 게 유지 시켜 주 는데 이렇게 좋 은 올리고당 이 우엉 에 는 무려 양배추 의 5 배 나 들 어 있 다고 한다 . 우엉 의 다양 한 효능 이야기 우엉 에 함유 되 어 있 는 성분 의 효능 을 살펴 보 도록 할께요 . ▶ 아르기닌 : 강정 효과 가 있 어 힘 을 좋 게 하 고 뇌 를 튼튼 하 게 해 주 는 작용 을 합니다 . ▶ 섬유질 : 변비 를 예방 해 주 며 장 을 자극 해 노폐물 을 배출 시켜 주 는데 도움 을 줍니다 . ▶ 철분 : 빈혈 예방 및 조혈 작용 에 도움 을 줍니다 . ▶ 탄닌 : 소염 작용 , 출혈 이나 통증 을 멎 게 해 주 는 작용 을 하 며 습진 , 두드러기 등 에 도움 을 줍니다 . 우엉 과 궁합 이 맞 지 않 는 식품 바지락 은 철분 이 많이 들 어 있 는 식품 으로 빈혈 예방 에 좋 은 조개 입니다 . 그런데 우엉 과 바지락 은 서로 궁합 이 맞 지 않 는 식품 입니다 . 그 이유 는 우엉 에 많이 함유 되 어 있 는 섬유질 이 바지락 의 철분 이 체내 에서 흡수 되 는 것 을 막 기 때문 입니다 . 철분 흡수 는 칼슘 성분 이 많이 들 어 있 는 우유 나 유제품 등 을 많이 드 시 는 것 이 좋 습니다 . 앞 으로 는 바지락 과 함께 식탁 위 에 우엉 반찬 은 피해 주 시 는 것 이 좋 겠 지요 ? 우엉 의 변색 을 막 는 방법 은 없 나요 ? 우엉 껍질 을 벗겨서 채 썰 어서 놔 두 면 공기 중 에 있 는 폴리 페놀 계 화합물 이 산화 효소 에 의해 산화 되 기 때문 인데요 , 식초 물 에 담가 두 게 되 면 변색 되 지 않 을 뿐 아니 라 우엉 의 떫 은 맛 도 제거 됩니다 . 우엉 을 삶 으면 파랗 게 되 는 경우 가 있 는데 이것 은 우엉 에 함유 되 어 있 는 칼륨 , 나트륨 , 칼슘 , 마그네슘 등 의 무기질 이 나와 우엉 의 안토시안 색소 와 반응 해서 변색 되 기 때문 이 며 인체 에 해로운 것 은 아니 니 안심 하 셔도 됩니다 . 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과 의 두해살이풀 . 학명 Arctium lappa 분류 국화과 원산지 유럽 분포 지역 유럽 , 시베리아 , 중국 동북부 크기 높이 50 ∼ 150 cm 높이 50 ∼ 150 cm 이 다 . 곧은뿌리 가 30 ∼ 60 cm 자라 고 끝 에서 줄기 가 나온다 . 뿌리 에 달린 잎 은 무더기 로 나오 고 잎자루 가 길 다 . 줄기 에서 는 어긋나 며 심장 모양 이 다 . 겉면 은 짙 은 녹색 이 지만 뒷면 에 흰 솜털 이 빽빽이 나 며 , 가장 자리 에 이 모양 의 톱니 가 있 다 . 꽃 은 7 ∼ 8 월 에 피 는 데 검 은 자줏빛 이 돌 며 , 두화 는 가지 끝 에 산방 꽃차례 로 달린다 . 총포 는 둥글 고 포 는 바늘 모양 이 며 끝 이 갈고리 처럼 생긴다 . 꽃 은 관상화 이 고 종자 는 검 은 색 이 며 관모 는 갈색 이 다 . 열매 는 수과 로서 9 월 에 익 는다 . 강건 하 여 병 이 거의 없 고 추위 에 도 매우 강하 며 토질 을 별로 가리 지 않 는다 . 번식 은 종자 나 포기 나누 기 로 한다 . 유럽 원산 의 귀 화 식물 이 다 . 품종 으로 는 뿌리 가 길 고 굵 은 농 야천 과 육질 이 좋 고 뿌리 가 짧 은 사 천 등 이 있 다 . 조리법 은 장아찌 를 만들 거나 조림 을 하 여 반찬 으로 먹 는다 . 뿌리 에 는 이눌린 과 약간 의 팔미트산 이 들 어 있 다 . 유럽 에서 는 이뇨제 와 발한제 로 쓰 고 종자 는 부기 가 있 을 때 이뇨제 로 사용 하 며 , 인후통 과 독충 ( 毒蟲 ) 의 해독제 로 쓴다 . 일본 에서 많이 재배 하 며 유럽 , 시베리아 , 중국 동북부 에 야생 한다 . 보통 높이 50 ∼ 150 cm 이 며 , 곧은뿌리 가 30 ∼ 60 cm 자라 고 끝 에서 줄기 가 나옵니다 . 뿌리 에 달린 잎 은 무더기 로 나오 고 잎자루 가 깁니다 . 줄기 에서 는 어긋나 며 심장 모양 이 고 겉면 은 짙 은 녹색 이 지만 뒷면 에 흰 솜털 이 빽빽이 나 며 , 가장 자리 에 이 모양 의 톱니 가 있 습니다 . 꽃 은 7 ∼ 8 월 에 피 는 데 검 은 자줏빛 이 돌 며 , 두화 는 가지 끝 에 산방 꽃차례 로 달립니다 . 총포 는 둥글 고 포 는 바늘 모양 이 며 끝 이 갈고리 처럼 생깁니다 . 꽃 은 관상화 이 고 종자 는 검 은 색 이 며 관모 는 갈색 입니다 . 열매 는 수과 로서 9 월 에 익 고 , 강건 하 여 병 이 거의 없 고 추위 에 도 매우 강하 며 토질 을 별로 가리 지 않 습니다 . 우엉 은 유럽 원산 의 귀 화 식물 로 품종 으로 는 뿌리 가 길 고 굵 은 농 야천 과 육질 이 좋 고 뿌리 가 짧 은 사 천 등 이 있 습니다 . 보통 장아찌 를 만들 거나 조림 을 하 여 반찬 으로 많이 먹 고 있 습니다 . 우엉 의 주성분 은 당질 인데 다른 식품 들 과 달리 녹말 이 적 고 대부분 이 이눌린 이 라는 성분 으로 구성 되 어 있 습니다 . 이눌린 은 당질 전체 의 절반 으로 7 % 정도 함유 되 어 있 으며 , 단백질 로 는 필수 아미노산 인 아르기닌 이 많이 들 어 있 는 것 이 특색 입니다 . 우엉 을 삶 으면 파랗 게 되 는 경우 가 있 는데 이것 은 우엉 에 함유 되 어 있 는 칼륨 , 나트륨 , 칼슘 , 마그네슘 등 의 무기질 이 녹 아 나와 우엉 의 안토시안 색소 와 반응 해서 변색 되 기 때문 입니다 . 또한 우엉 껍질 을 벗겨서 채 썰 어서 놔 두 면 공기 중 에 있 는 폴리 페놀 계 화합물 이 산화 효소 에 의해 산화 되 기 때문 입니다 . 우엉 의 껍질 을 벗기 고 채 를 썰 때 는 식초 탄 물 에 담가 두 면 변색 되 지 않 습니다 . 이렇게 하 면 우엉 의 색 도 희 게 되 고 떫 은 맛 도 없 어 집니다 . 표고 와 같이 영양분 이 듬뿍 들 어 있 는 음식 과 함께 먹 는 것 이 좋 습니다 . 겨울철 이나 식간 에 출출 할 때 우엉 과 표고 를 잘 게 썰 어 죽 을 끓여 먹 으면 몸 이 따뜻 해 지 고 속도 든든 해짐 을 느낄 수 있 습니다 . 반면 바지락 처럼 철분 이 많 은 식품 과 는 어울리 지 않 습니다 . 그 이유 는 우엉 이 철분 흡수 를 방해 하 기 때문 입니다 . 거친 음식 을 먹 어야 장수 한다는 말 이 있 다 . 거친 음식 이 라면 당근 , 무 , 우엉 , 연근 과 같 은 뿌리 채소 들 이 대표 적 이 다 . 이 들 식품 은 흙 에서 바로 영양분 을 섭취 하 기 때문 에 미네랄 과 효소 가 풍부 하 고 , 세포 를 활기 있 고 피 를 맑 게 해 준다 . 입 안 에서 씹히 는 맛 이 좋 고 식이 섬유 가 풍부 하 여 건강 식품 이 라 불리 는 우엉 도 뿌리 음식 의 하나 로 사시사철 반찬 으로 이용 된다 . 품종 개량 으로 언제나 접할 수 있 지만 겨울 이 제철 이 다 . 맛깔 스러운 우엉 을 음식 으로 만들 어 먹 는 나라 는 우리 나라 와 일본 뿐 이 다 . 특히 일본 에서 는 오래 전 부터 우엉 을 많이 먹 으면 늙 지 않 는다고 좋 아 했 다 . 우엉 은 당질 이 많 은 알칼리 성 식품 이 며 비타민 류 는 적 으나 칼륨 , 마그네슘 , 아연 , 구리 와 같 은 미네랄 이 많이 함유 되 어 있 다 . 우엉 은 근채류 중 가장 많 은 식이 섬유 를 함유 하 고 있 다 . 장 의 오염 은 만병 의 근원 이 며 , 이런 장 의 청소부 역할 을 하 는 것 이 바로 식이 섬유 이 다 . 식이 섬유 는 얼마 전 까지 만 해도 소화 가 되 지 않 고 영양 적 가치 가 없 으며 오히려 함께 섭취 하 면 다른 영양소 의 흡수 를 방해 하 는 성분 으로 여겨졌 다 . 하지만 정제 한 곡물 이나 부드러운 가공 식품 , 동물 성 지방 등 을 많이 섭취 하 는 식생활 로 바뀌 면서 당뇨병 , 심장병 , 동맥 경화 같 은 성인병 이 늘 고 변비 로 인한 대장암 환자 가 급증 하 자 건강 과 식이 섬유 와 의 관계 에 대해 재 인식 하 고 있 다 . 우엉 을 강판 에 갈 면 식이 섬유 가 여러 배 로 불어나 므로 우엉 즙 이나 채 로 쳐서 먹 는 것 이 보다 효율 적 이 다 . 우엉 에 는 유아 의 필수 아미노산 이 아르기닌 성분 이 들 어 있 다 . 아르기닌 은 성장 호르몬 의 분비 를 촉진 하 고 강정 효과 가 있 어 정신력 과 체력 을 강화 한다 . 철분 도 많 아서 조혈 하 는 능력 도 있 고 , 빈혈 방지 나 미용 에 도 좋 다 . 우엉 속 의 당질 은 녹말 이 적 은 대신 이눌린 이 라는 다 당분 이 절반 가까이 되 어 우엉 특유 의 씹 는 맛 을 내주 는데 , 간 의 독소 를 제거 하 여 피 를 맑 게 해 주 고 신장 기능 을 도와 주 므로 당뇨 와 신장병 으로 고생 하 는 경우 에 유용 하 다 . 이렇게 약효 성분 은 뛰어나 지만 영양분 을 따져 보 면 그다지 풍부 한 편 은 아니 므로 , 표고버섯 이나 깨 처럼 영양가 가 듬뿍 들 어 있 는 식품 과 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 또한 우엉 은 성질 이 차 므로 평소 몸 이 냉하 거나 허약 한 사람 , 설사 가 있 을 때 는 피하 는 게 좋 다 . 예전 에 는 먹 는 것 이 풍족 하 지 못하 여 야채류 에 만 식생활 이 편중 되 어 영양실조 가 되 는 일 이 많 았 다 . 그러나 물질 이 풍요 로워 지 고 점점 식생활 이 서구 화 함 에 따라서 성인병 이 늘어나 고 있 다 . 따라서 양질 의 단백질 이 많 은 서구 의 식사 형 과 우리 나라 고유 의 채식 위주 의 식생활 의 이점 을 살려서 건강 증진 을 꾀하 도록 하 는 것 이 바람직 하 다 . 우엉 은 피부 가 건조 하 고 각질 이 생길 때 아주 훌륭 한 치료제 로 사용 될 수 있 다 . 특히 장기간 계속 사용 하 게 되 면 건선 피부 에 매우 효과 적 으로 작용 한다 . 또한 이 와 유사 한 피부 질환 들 에 효과 적 인데 어떠 한 종류 의 습진 도 치료 될 수 있 다 . 우엉 은 특히 건선 과 관련 이 있 는 류 마티스 의 경우 , 광범위 한 류 마티스 성 질환 의 치료 에 보조 적 으로 이용 이 될 수 있 다 . 우엉 은 소화 를 촉진 시키 면서 입맛 이 없 을 때 식욕 을 증진 시키 는 작용 을 하 게 된다 . 한편 , 신장 기능 을 보조 하 고 방광염 을 치유 함 으로서 예 로부터 식욕 부진 에 사용 되 어 온 허브 이 기 도 하 다 . 일반 적 인 경우 의 우엉 은 피부 에 생기 는 질환 , 비듬 등 처럼 구조 적 인 불 균형 을 나 타내 는 인자 들 을 아예 제거 함 으로서 신체 리듬 을 건강 한 상태 로 유지 시켜 준다 . 특히 피부 질환 에 사용 할 때 에 는 yellow duck ( 소리 쟁이 ) , red clover ( 붉 은 토끼풀 ) , cleavers ( 갈퀴덩굴 ) 등 과 잘 조화 를 이루 어 효과 를 증진 시킬 수 있 다 . 우엉 강한 식물 섬유 와 독특 한 향미 를 지닌 고급 채소 로 당질 이 주성분 인 알칼리 성 식품 . 우엉 의 섬유소 가 장 을 자극 해 변비 를 없애 주 므로 노폐물 이 몸 안 에 머물 시간 이 없 어 대장암 예방 에 도 매우 효과 적 이 다 . 육식 의 폐해 가 우려 되 는 사람 은 채소 중 에서 도 우엉 을 육류 와 함께 조리 해 먹 으면 좋 다 . 특히 돼지고기 , 닭고기 와 함께 먹 으면 고기 특유 의 열 을 중화 시켜 준다 . 우엉 은 주로 조림 이나 무침 , 구이 , 찜 등 의 요리 에 이용 되 는데 , 손가락 굵기 만 한 것 을 골라 물 로 흙 을 씻 어 낸 뒤 껍질 을 벗기 는 도구 인 필러 나 칼 등 으로 껍질 을 긁 어 벗긴다 . 사용 하 기 전 에 길이 로 잘라 찬물 에 담가 두 되 , 떫 은 맛 이 강한 햇 우엉 은 식초 물 에 담가 두 면 떫 은 맛 을 우려내 면서 변색 도 막 을 수 있 다 . 좋 은 우엉 어떻게 구별 하 나 ? 좋 은 우엉 선별 법 ① 좋 은 우엉 - 품종 고유 의 특성 을 갖 고 크기 와 형상 이 고른 것 . - 성숙도 가 좋 고 색상 이 고른 것 . - 잎 을 1 cm 정도 자르 고 잔뿌리 는 제거 한 후 흙 을 잘 씻 은 것 . - 상해 또는 형상 불량 이 없 는 것 . - 중 결 점근 및 경결 점근 이 없 는 것 . - 토사 및 이 물질 혼합 이 없 는 것 . - 동해 품 심이 선것 과 외형 불량 이 없 는 것 . - 초여름 에 출하 되 는 봄 우엉 이 향 과 맛 에서 뛰어나 다 . 굵 은 것 보다 굵기 가 2 cm 이하 로 가 는 것 이 좋 다 . ② 좋 지 못한 우엉 - 형상 , 크기 , 색상 이 고르 지 않 은 것 . - 중 결 점근 , 경결 점근 이 있 는 것 . - 상해 , 형상 불량 상태 가 있 는 것 . - 중품 에 미달 된 것 으로 상품 가치 가 없 고 식용 에 지장 이 있 는 것 . - 뿌리 머리 부분 이 검 거나 돌출 된 것 은 좋 지 않 다 . 물론 갈라지 거나 형태 가 왜곡 되 어 있 으면 바람 이 들 어 있 을 경우 가 많 다 . 저장 방법 온 도 : 5 ℃, 습도 는 높 게 관리 한다 . - 아르기닌 : 성호르몬 의 분비 를 돕 고 강정 효과 가 있 어 힘 을 좋 게 하 고 뇌 를 튼튼 하 게 한다 . - 섬유 : 장 을 자극 해서 소화 , 노폐물 을 배출 시킴 . - 변비 에 잘 걸리 는 사람 은 현미밥 에 으깬 참깨 를 뿌려 우엉 을 먹 으면 효과 적 이 다 . - 철분 : 조혈 하 는 능력 , 빈혈 방지 나 미용 효과 . - 우엉 즙 : 복통 , 맹장 치료 . 맹장 일 경우 우엉 을 껍질 채 갈 아서 짠 즙 을 마시 면 맹장 의 염증 을 고쳐 수술 하 지 않 고 도 치료 가능 . - 탄닌 : 소염 작용 , 출혈 이나 통증 을 멎 게 해줌 . 땀띠 나 옻 따위 의 피부염 , 진무 름 , 습진 , 두드러기 등 에 효과 중국 산 우엉 과 국산 우엉 의 차이 통 우엉 · 머리 부분 이 달려 있 다 . · 표면 에 흙 이 많이 묻 어 있 다 . · 껍질 이 얇 아 잘 마른다 . · 독특 한 향기 가 강하 다 찢 은 우엉 · 동그랗 게 말리 는 성질 이 약하 다 . · 섬유질 이 연하 며 씹 어 보 면 부드럽 고 단맛 이 약하 다 . · 만져 보 면 부드러운 느낌 을 준다 . · 독특 한 향기 가 강하 다 . 통 우엉 · 머리 부분 이 달려 있 지 않 다 . · 표면 에 흙 이 경미 하 게 묻 어 있 다 . · 껍질 이 두꺼워 잘 마르 지 않 는다 . · 독특 한 향기 가 약하 다 . 찢 은 우엉 · 동그랗 게 말리 는 성질 이 강하 다 . · 섬유질 이 단단 하 며 씹 어 보 면 딱딱 하 고 단맛 이 강하 다 . · 만져 보 면 거칠 고 딱딱 한 느낌 은 준다 . · 독특 한 향기 가 약하 다 약효 와 사용 방법 종기 , 목 의 통증 , 부종 종자 를 분말 로 해서 하루 양 8 그램 을 3 회 에 나누 어 복용 한다 . 한방 에서 는 종자 를 악실 ( 우엉 의 생 약명 ) 로 불러 종기 의 약 으로 쓰 고 있 다 . 달인 즙 을 술잔 에 1 잔 마시 면 종기 의 하나 의 입 , 2 잔 으로 2 개 의 입 이 열려서 치료 된다고 하 기 도 하 고 산기 , 중풍 의 묘약 이 라고 도 불리워 진다 . 공유 하 기 글 요소