식초 가 몸 에 좋 은 건 널리 알려진 상식 . 그러나 식초 의 강한 신맛 때문 에 먹 기 를 주저 하 는 사람 들 이 많 다 . 몸 에 좋 으면 입 에 쓴 법 . 먹 기 불편 하 다고 해서 여름철 살균 , 피로 해소 , 비 만 방지 , 콜레스테롤 저하 등 식초 의 신통 한 효과 를 놓칠 순 없 다 . 요즘 초 콩 , 초란 이 유행 하 고 식초 관련 음료 까지 시판 돼 식초 마시 기 를 권장 하 고 있 다 . 알 면 알 수록 몸 에 좋 은 식초 ! 제대로 먹 는 법 을 알아보 자 . 식초 의 효능 식초 의 주성분 인 초산 은 유기산 의 일종 이 다 . 유기산 은 피로 물질 인 젖산 을 분해 해 몸 에서 배출 시켜 피로 해소 에 좋 다 . 또 비만 을 방지 하 고 강한 살균력 으로 여름철 건강식 중 식초 만 한 식품 이 없 다 . 식초 자체 에 는 칼슘 이 없 으나 칼슘 의 흡수 를 돕 는 기능 이 있 어 갱년기 골다공증 여성 에게 도 좋 다 . 식초 고르 는 법 식초 의 종류 는 식용 빙초산 을 물 에 희석 하 고 아미노산 등 을 첨가 한 합성 식초 와 곡물 과 과일 을 발효 해 만든 양조 식초 가 있 다 . 100 % 양조 식초 라면 음료 용 식초 로 사용 할 수 있 다 . 다만 , 양조 식초 의 종류 로 는 과실 식초 , 곡물 식초 , 주정 식초 ( 주정 과 당류 등 의 원료 를 혼합 하 여 발효 한 액 ) 등 이 있 다 . 식초 를 이용 한 건강식 ▶ 우영 식초 ( 섬유질 로 변비 예방 , 콜레스테롤 방지 ) 재료 우엉 2 개 , 벌꿀 , 현미 식초 혹은 사과 식초 적 당량 1 우엉 은 껍질 을 벗기 고 5 cm 정도 크기 로 썬 뒤 다시 씻 어서 물기 를 없앤다 . 2 병 에 우엉 과 꿀 을 넣 은 뒤 우엉 이 잠길 만큼 식초 를 붓 는다 . 3 뚜껑 을 잘 덮 어 선선 하 고 그늘진 곳 에 보관 했 다 . 한 달 쯤 지난 뒤 꺼내 먹 는다 . ◆ 우엉 식초 는 밑반찬 으로 먹 어도 좋 다 . 아침 저녁 으로 10 개 정도 먹 으며 , 냉장 보관 하 는 것 이 좋 다 . 공복 에 먹 어도 약 이 된다 . ▶ 포도 식초 ( 피로 해소 , 부종 , 빈혈 예방 ) 재료 포도 , 소주 1 포도 는 깨끗이 씻 어 소쿠리 에 건져 물기 를 뺀다 . 2 포도 를 믹서 에 간 다음 병 에 넣 고 포도 양 의 2 ∼ 3 배 분량 의 소주 를 부 어 3 개월 정도 발효 시킨다 . 3 체 에 거른 다음 항아리 에 다시 담 아 9 개월 정도 발효 시킨다 . 이때 입구 를 망사 로 씌우 고 뚜껑 은 열 어 두 는 것 이 좋 다 . 4 기간 이 지나 면 다시 체 에 거른 뒤 병 에 담 아 밀봉 한다 . 먹 는 법 _ 각종 냉채 요리 에 사용 하 고 여름철 에 는 생수 에 타 서 마시 면 좋 다 . ▶ 초란 ( 껍질 칼슘 이 식초 에 녹 아 골다공증 예방 ) 재료 달걀 ( 유정 란 ) 5 ~ 7 개 , 식초 1 . 8 ℓ 1 달걀 을 잘 씻 어 뚜껑 있 는 유리병 에 담 는다 . 2 식초 를 붓 고 뚜껑 을 꼭 닫 아 20 ~ 25 ℃ 정도 의 그늘진 곳 에 일 주일 간 둔다 . 3 속껍질 만 남 은 달걀 은 젓가락 으로 찔러 터뜨린다 . 4 식초 와 달걀 을 잘 섞 은 뒤 이틀 동안 놔두 면 초란 이 된다 . 5 초 란 한 숟가락 에 꿀 과 물 을 기호 대로 섞 어 식후 에 마신다 . ▶ 초 콩 ( 비 만 , 당뇨 , 변비 에 특효 ) 1 콩 과 식초 를 1 : 3 비율 로 섞 어 일 주일 정도 상온 에 둔다 . 꿀 을 더 해도 좋 다 . 완성 된 초 콩 은 냉장 보관 한다 . 2 아침 저녁 식후 에 한 숟가락 씩 떠서 씹 어 먹 는다 . ▶ 우유 식초 ( 지방 배설 작용 , 부기 , 변비 방지 ) 1 200 ml 의 우유 에 식초 3 큰 술 을 넣 어 잘 섞 는다 . 이러 면 점액 이 생겨 시중 에 파 는 마시 는 요구르트 처럼 된다 . 2 단맛 을 즐기 고 싶 다면 꿀 을 탄다 . 우유 식초 다이어트 법 _ 아침 엔 식사량 의 반 을 먹 고 우유 식초 한 잔 을 마신다 . 점심 은 과식 하 지 않 는다 . 그리고 저녁 은 먹 지 않 거나 1 / 3 만 먹 고 우유 식초 한 잔 을 마신다 . ▶ 솔잎 식초 ( 피로 해소 , 신경 성 , 두 통 방지 ) 재료 솔잎 , 식초 , 황설탕 , 효모 1 깨끗 하 게 씻 은 솔잎 에 황설탕 을 넣 고 랩 으로 싸 솔잎 청 을 만든다 . 2 솔잎 청 에 물 과 녹인 효모 를 넣 고 잘 저어 일 주일 동안 발효 시키 면 솔잎 주 가 된다 . 3 발효 된 솔잎 주 에 물 을 첨가 해 알코올 도수 를 낮추 고 따뜻 한 곳 에서 20 ~ 30 일 정도 다시 발효 시킨다 . 먹 는 법 _ 식초 하루 섭 취량 은 소주잔 한 잔 정도 . 가능 하 면 여러 번 나눠 마시 거나 5 배 이상 희석 해서 마시 는 것 이 좋 다 . 주의 할 점 식초 는 산성물 질 알칼리 성 식품 으로 신체 대사 를 원만 하 게 해준다 . 그러나 알레르기 를 일으킬 수 있 는 식품 이 니 처음 음용 할 때 는 조미료 로 적극 활용 하 는 방법 으로 시작 한다 . 몸 에 반응 이 없 으면 점차 양 을 늘리 거나 따로 먹 어도 된다 . 또 기본 적 으로 소화 를 돕 기 는 하지만 위산 과 다 나 위궤양 등 위 에 자극 을 주 므로 속 쓰림 이 있 는 사람 은 피하 고 공복 에 마시 는 것 보다 는 식후 에 마시 는 것 이 좋 다 . 신장 질환 이 있 는 사람 은 조심 해야 한다 . 음료 로 사용 할 때 는 강제 발효 시키 지 않 고 자연 발효 시킨 천연 양조 식초 를 활용 하 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소