젊음 이 여 영원 하 라 ! 노화 를 막아주 는 음식 나이 보다 젊 게 살 며 장수 를 누리 고 싶 으시 죠 ? 그렇 다면 노화 를 유발 하 는 활성산소 란 녀석 부터 케이 오패 시켜야 합니다 . 활성산소 는 공해 , 자외선 , 담배 연기 와 같 은 외부 요인 은 물론 스트레스 , 과식 , 과격 한 운동 등 을 영양분 삼 아 우리 몸 에서 그 영역 을 확대 한다고 합니다 . 활성산소 가 두려워 하 는 천적 은 항산 화 작용 이 있 는 식 재료 로 만든 음식 ! 삼 천 동자 를 유랑 길 로 내몰 고 도 찾 지 못한 진시황제 의 불로초 를 아주 가까이 에서 찾 아 볼까요 ? 노화 를 막아주 는 명약 들 이 그 효능 을 공개 합니다 . 요리 · 이미경 ( 본지 요리 연구소 소장 ) | 에디터 · 조경자 | 사진 · 박태신 | 디자인 · 조유숙 그릇 · 도예 가 이정석 ( 010 - 4747 - 6380 clay _ lee @ hotmail . com ) 젊음 을 유지 하 고 싶 으세요 ? 그럼 콕 찍 어 골라 드세요 ! 사람 은 누구 나 오랫동안 젊음 과 건강 을 유지 하 며 행복 한 삶 을 추구 하 려는 염원 을 갖 고 있 습니다 . 전 세계 적 으로 웰빙 붐 이 일 면서 항노 화 에 대한 관심 또한 고조 되 고 있 고요 . 인체 의 노화 는 활성산소 에 의해 촉진 됩니다 . 활성산소 란 ‘ 과 도 한 운동 이나 스트레스 , 과음 , 과식 , 술 , 담배 , 공해 , 오염 물질 , 자외선 등 이 원인 으로 신체 내 의 에너지원 과 산소 의 균형 이 깨지 면서 대사 과정 에 남 아 있 는 산소 가 불 안정 한 상태 가 되 어 산화 반응 을 일으키 는 것 ’ 을 말 합니다 . 활성산소 는 마치 쇠 에 녹 이 슬 듯이 인체 내 의 세포 를 산화 시켜서 혈관 의 동맥 경화 나 면역 기능 약화 또는 암 이나 당뇨병 등 여러 가지 질병 을 발생 시키 며 , 노화 를 촉진 시킵니다 . 이렇 듯 인체 에 해로운 활성산소 를 줄이 려면 비타민 A · C · E 와 플라보노이드 및 베타카로틴 등 의 항산 화 작용 이 뛰어난 성분 을 함유 한 토마토 , 사과 , 딸기 , 당근 , 살 구 , 포도 등 의 과일 과 채소 오메가 지방산 이 함유 된 연어 , 참치 , 고등어 , 청어 등 의 생선 기름 과 견과 류 , 식물 성 기름 을 충분히 섭취 해야 합니다 . 또한 스트레스 와 과로 를 피하 며 , 지나친 음주 나 흡연 , 과식 을 삼가 고 적당 한 운동 과 규칙 적 인 생활 을 해야 젊음 을 유지 하 며 건강 하 게 살 수 있 습니다 . 활성산소 를 없애 고 노화 를 예방 하 는 음식 을 더 자세히 소개 하 면 , 우선 이탈리아 에서 ‘ 금사 과 ’ 라고 불릴 정도 로 일찍 부터 건강 장수 식품 으로 알려진 토마토 에 는 항산 화 및 항암 작용 이 뛰어난 라이코 펜 이 많 습니다 . 토마토 는 날 것 으로 먹 는 것 보다 15 ~ 20 분 정도 가열 해 먹 는 것 이 영양 섭취 에 더 효과 적 입니다 . 사과 는 칼로리 가 적 은 알칼리 성 식품 으로 비타민 A 와 C 가 함유 되 어 있 으며 특히 항산 화 물질 인 플라보노이드 가 풍부 해 폐 를 보호 하 는 효능 도 있 습니다 . 그 외 에 도 펙틴 , 페롤 산 등 의 유효 성분 들 이 활성산소 를 없애 줍니다 . 과일 중 에서 비타민 C 가 가장 풍부 한 딸기 는 비타민 C 와 비타민 E 가 혈관 벽 의 세포막 을 이루 는 불포화 지방산 성분 이 산화 되 어 손상 되 는 것 을 막 아 줍니다 . 당근 과 살구 에 는 베타카로틴 이 함유 되 어 있 어서 좋 은 항산화제 로 쓰 입니다 . 특히 건조 한 살구씨 에 는 베타카로틴 이 많이 들 어 있 어서 폐 나 피부 질환 에 좋 습니다 . 다이어트 에 효과 적 인 녹차 에 는 카테킨 이 라는 성분 이 들 어 있 어 활성산소 를 줄여 줍니다 . 검 은 콩 에 는 제니 스테인 , 셀레늄 성분 이 있 어서 강력 한 항산 화 작용 을 하 는데 , 특히 셀레늄 은 면역 강화 작용 이 뛰어나 에이즈 예방 및 치료 용 으로 연구 가 이루어지 고 있 습니다 . 연어 , 참치 , 고등어 , 청어 등 생선 기름 에 는 불포화 지방산 인 오메가 3 지방산 이 풍부 해서 혈관 의 노화 를 억제 시켜 주 는데 , 이 들 생선 기름 을 많이 섭취 하 는 에스키모 인 들 은 비교 적 비만 한 편 이 지만 심근 경색 이나 동맥 경화 와 같 은 혈관 성 질환 이 거의 없 다는 사실 에 주목 할 필요 가 있 습니다 . 또 , 생선 기름 에 함유 된 불포화 지방산 은 기분 을 좋 게 만들 어 주 므로 자연산 항우울제 로 도 쓰 입니다 . 호두 , 땅콩 , 잣 등 의 견과 류 와 참기름 , 들기름 , 옥수수기름 , 올리브 오일 등 의 식물 성 기름 에 는 오메가 6 지방산 이 많이 함유 되 어 있 습니다 . 오메가 3 지방산 은 오메가 6 지방산 의 두 배 정도 의 비율 로 섭취 하 고 , 오메가 지방산 이 함유 된 음식 을 섭취 할 때 에 는 반드시 , 항산 화 성분 이 풍부 한 과일 이나 채소 를 이 보다 훨씬 더 많 은 비율 로 함께 섭취 하 는 것 이 올바른 식생 활법 이 며 , 활성산소 를 억제 하 는 데 더욱 효과 적 입니다 . 마늘 을 먹 을 때 톡 쏘 는 맛 은 알린 이 라는 살균력 이 강한 성분 으로 체내 에서 알 리신 으로 변해 밥 이나 육류 에 함유 된 비타민 B 1 의 흡수 를 돕 고 , 단백질 의 소화 를 촉진 시킵니다 . 따라서 마늘 은 면역 강화 작용 , 스 태미 나 증진 효과 , 항산 화 작용 으로 노화 방지 효과 뿐 아니 라 체지방 감소 , 혈당 감소 , 호르몬 분비 촉진 작용 까지 하 는 훌륭 한 식 재료 입니다 . 마늘 은 구워 먹 는 것 이 흡수 도 잘 되 고 유효 성분 이 많 아 져 더 효과 적 입니다 . 마지막 으로 양파 는 플라보노이드 성분 및 퀘 르 세틴 색소 성분 , 씨시 틴 유도체 라는 성분 들 이 혈관 강화 작용 과 항산 화 작용 을 합니다 . 질병 과 노화 로부터 해방 되 고 젊음 과 건강 을 유지 할 수 있 는 비법 은 자연 이 우리 에게 선물 한 이러 한 훌륭 한 식 재료 들 을 즐겨 섭취 하 며 , 자연 의 이치 에 맞 는 생활 을 하 는 데 있 습니다 공유 하 기 글 요소