아미노산 중 에서 체내 에서 합성 이 안 되 고 음식 을 통해서 섭취 해야 하 는 필수 아미노산 은 , 어른 의 경우 발린 , 류신 , 이소류신 , 메티오닌 , 트레오닌 , 리신 , 페닐알라닌 , 트립토판 이 고 , 유아 는 여기 에다 히스티딘 이 필수 로 추가 된다 . 본 발명 의 발효 콩 은 상기 필수 아미노산 중 트레오닌 , 발린 , 메티오닌 , 페닐알라닌 , 이소류신 , 류신 , 리신 및 히스티딘 의 함량 이 각가 5 % 이상 증가 되 도록 발효 시간 과 발효 온도 를 조절 할 수 있 다 . 상기 필수 아미노산 중 에서 메티오닌 , 페닐알라닌 , 트 레 오닌 , 류신 , 이소류신 의 경우 미 발효 콩 에 비해 그 함량 이 10 % 이상 증가 될 수 있 으며 , 특히 상기 메티오닌 의 경우 함량 이 2 배 이상 증가 될 수 있 다 .