재료 별 육류 어패 / 해조류 건어물 류 채소 류 버섯 류 곡류 알류 두 부류 밀가루 류 가공 식품 류 과일 류 기타 요리 형태 별 밥 류 죽 류 면 / 만두 류 국 / 탕 / 찌개 류 구이 류 튀김 류 전 / 부침 / 적류 찜 류 볶음 류 조림 류 나물 / 무침 / 절임 류 김치 류 소스 류 샐러드 류 스프 류 후식 류 빵 / 과자 류 나라 별 한식 양식 중식 일식 이탈리아 퓨전 기타 상황 별 손님 초 대상 생일 파티 술안주 반찬 보양 식 다이어트 해장 요리 일 상식 도시락 간식 기타 계란 파국 열량 ( 1 인분 기준 ) : 62 Kcal 활용 : 일 상식 재료 ( 4 인분 기준 ) 쪽파 80 g , 다진 마늘 , 소금 , 달걀 2 개 , 국물 용 멸치 10 g , 다시마 , 후추 , 국간 장 1 . 국물 용 멸치 와 다시마 로 국물 을 우려낸다 . 2 . 달걀 은 풀어놓 는다 . 3 . 쪽파 는 깨끗이 씻 어 다듬 은 후 5 ~ 6 cm 길이 로 커팅 한다 . 4 . 1 에 국간 장 으로 색 을 내 고 , 마늘 , 소금 으로 간 을 맞춘다 . 5 . 4 의 국물 이 끓 으면 2 를 조금 씩 부 어 가 며 저 어 준다 . 6 . 3 의 파 를 넣 고 후춧가루 를 조금 뿌린다 . 1 . 뚜껑 을 덮 고 끓이 면 파 가 익 으면서 나오 는 황 화합물 때문 에 푸른 잎 이 누렇 게 변하 므로 뚜껑 을 연 채 끓인다 . 2 . 달걀 을 넣 은 후 너무 오래 가열 하 면 달걀 이 굳어져 부드럽 지 못하 므로 거의 가열 이 끝났 을 때 넣 어 살짝 끓여 낸다 . 1 . 달걀 은 크 고 균일 한 것 이 좋 으며 길이 와 폭 이 4 : 3 의 타원형 이 좋 다 . 난황 은 완전 한 원형 으로 알 의 중앙 에 있 어야 하 며 알 을 깨뜨려 볼 때 난황 이 퍼지 지 않 아 높이 가 큰 것 이 좋 다 . 달걀 은 너무 오래 삶 으면 표면 이 검 은 색 으로 변하 는데 이것 은 흰자 중 의 함 황 아미노산 의 분해 로 생성 된 황화수소 가 노른자 중 의 철 ( Fe ) 과 결합 하 여 황화 제 일철 이 되 기 때문 이 다 . 회사 소개 이용 약관 개인 정보 보호 정책 이메일 주소 무단 수집 거부 고객 센터 Site Map 공유 하 기 글 요소