새로 레스토랑 을 만들 겠 다는 생각 을 하 게 되 는 계기 는 항상 내 가 좋 아 하 는 주제 에서 비롯 된다 . 내 가 좋 아 하 는 것 을 즐기 다 보 면 그 와 관련 된 새로운 맥락 을 상상 하 게 된다 . 그래서 이미 존재 하 는 어떤 것 을 좀 더 훌륭 하 게 만들 거나 , 또는 탁월 한 뭔가 를 택해 더욱 친숙 한 방식 으로 제공 해 보 고 싶 어 지 는 것 이 다 . 나 는 새로운 요리 를 개발 하 려고 애쓰 지 않 는다 . 대신 새로운 하이브리드 식당 을 창조 하 는 것 에 관심 이 있 다 .