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 속담 속 에 숨 어 있 는 가을 웰빙 찾기 | 2011 . 08 . 26 11 : 07 
 추석 을 끼 고 있 는 가을 은 사계절 가운데 심신 이 가장 넉넉 해 지 는 계절 입니다 . 우리 선조 의 생활 의 지혜 와 정서 가 담긴 속담 엔 가을 을 소재 로 한 것 이 유독 많 습니다 . ‘ 가을 들판 이 딸 네 집 보다 낫 다 ’, ‘ 가을비 는 떡비 요 , 겨울비 는 술 비다 ’ 같 은 속담 은 가을 의 풍요 로움 을 나타냅니다 . ‘ 가을 들판 엔 대부인 마님 도 나섰 다 ’, ‘ 가을 들판 엔 송장 도 덤빈다 ’, ‘ 가을 엔 부지깽이 도 저 혼자 뛴다 ’ 등 은 추수 등 가을 의 바쁜 일상 을 묘사 합니다 . 그런가 하 면 ‘ 가을 날씨 좋 은 것 과 늙 은 이 기운 좋 은 것 은 믿 을 수 없 다 ’, ‘ 가을 날씨 와 계집 의 마음 은 못 믿 는다 ’, ‘ 가을 장마 에 다 된 곡식 썩힌 다 ’ 등 가을 기상 의 변덕 을 경고 하 는 속담 도 있 습니다 . 먹 을 거리 와 관련 된 속담 도 여럿 입니다 . 속담 속 에 숨 어 있 는 가을 식품 의 웰빙 효과 를 알 아 볼까요 ? 
 ◈ 가을 에 전어 를 구우면 집 나간 며느리 가 돌아온다 ( 칼슘 ․ 불포화 지방 많 아 . ..) 
 그만큼 가을 전어 가 맛 이 있 다는 뜻 입니다 . ‘ 봄 도다리 , 가을 전어 ’ 라는 말 도 있 듯이 9 ~ 11 월 초 에 잡히 는 전어 는 살 이 통통 하 고 비린내 가 적 으며 뼈 가 무르 고 맛 이 고소 합니다 . 가을 전어 맛 의 비밀 은 풍부 한 지방 입니다 . 전어 의 지방 함량 은 계절 마다 크 게 다르 며 가을 은 봄 의 세 배 입니다 . ‘ 가을 전어 의 대가리 엔 참깨 가 서 말 ’ 이 란 구전 은 이래서 나왔 습니다 . 반면 산란기 ( 3 ~ 8 월 ) 엔 지방 이 적 어 맛 이 떨어집니다 . 다행히 도 전어 의 지방 대부분 은 혈관 건강 에 이로운 불포화 지방 입니다 . 
 가시 가 많 은 것 이 흠 이 지만 두툼 하 게 회 를 썰 어 뼈 째 먹 으면 훌륭 한 칼슘 ( 100 g 당 210 mg ) 공급원 이 됩니다 . 칼슘 함량 이 같 은 무게 우유 의 두 배 이 며 , 요리 전 에 미리 쌀뜨물 이나 소금물 에 5 분 쯤 담가 놓 거나 술 ․ 식초 등 을 넣 고 조리 하 면 비린내 가 가시 고 살 이 단단 해집니다 . 
 ◈ 가을 고등어 와 가을 배 는 며느리 에게 주 지 않 는다 ( 고등어 - 불포화 지방 인 EPA ․ DHA 듬뿍 , 배 - 이뇨 , 변비 예방 효과 ) 
 가을 고등어 는 며느리 주기 아깝 다는 의미 입니다 . 고등어 의 산란기 는 여름 이 며 산란 을 마친 고등어 는 겨울 을 나 기 위해 가을 에 먹이 를 양껏 먹 어 둡니다 . 이 에 따라 지방 함량 이 높 아 져 ( 20 % 이상 ) 기름 이 자르르 흐릅니다 . 고등어 의 지방 도 그리 걱정 하 지 않 아도 됩니다 . 여느 등 푸른 생선 과 마찬가지 로 혈관 건강 에 유익 한 불포화 지방 이 지방 의 대부분 을 차지 하 고 있 습니다 . EPA ․ DHA ( 불포화 지방 의 일종 ) 의 하루 권 장량 인 1 ~ 2 g 을 채우 는 데 는 고등어 100 g 이 면 족 합니다 . 
 배 는 사과 와 함께 대표 적 인 가을 과일 입니다 . 조생종 은 9 월 초 부터 나오 고 만생종 인 신고 배 는 10 월 초 에 본격 출시 됩니다 . 배 의 당도 는 사과 보다 낮 지만 더 달 게 느껴집니다 . 배 를 먹 을 때 까슬까슬 한 식감 을 주 는 석세포 ( 돌세포 ) 덕분 인데요 , 석세포 를 씹 을 때 과즙 이 더 많이 나오 기 때문 입니다 . 석세포 는 이뇨 효과 가 있 고 변비 예방 에 도 유익 합니다 . 배 를 먹 고 남 은 속 으로 이 를 닦 으면 이 가 잘 닦이 며 , ‘ 배 먹 고 이 닦 기 ’ 라는 말 은 여기 서 유래 되 었 습니다 . 
 ◈ 가을 아욱국 은 마누라 내쫓 고 먹 는다 ( 단백질 ․ 칼슘 이 시금치 의 두 배 ) 
 ‘ 가을 아욱국 은 사립문 닫 고 먹 는다 ’ 는 비슷 한 속담 도 있 습니다 . 실제로 서리 가 내리 기 전 의 아욱 은 맛 이 유난히 좋 습니다 . 된장국 ( 토장국 ) 엔 철 마다 다른 재료 가 들 어 갑니다 . 봄 엔 냉이 ․ 달래 등 봄나물 과 조개 , 여름 엔 근대 ․ 시금치 ․ 솎음배추 , 가을 엔 아욱 ․ 배추속대 , 겨울 엔 시래기 가 훌륭 한 건 지감 입니다 . 
 아욱 은 동양인 이 주로 먹 는 채소 이 며 서양인 이 최고 의 웰빙 채소 중 하나 로 치 는 시금치 보다 단백질 ․ 칼슘 함량 이 두 배 에 달 합니다 . 아욱 을 파루초 ( 破 樓 草 ) , 상추 를 월강 초 ( 越江 草 ) 라고 부르 기 도 하 는데 그 유래 가 재미있 습니다 . 살림 이 곤궁 해서 미역 을 구할 형편 이 못 된 산모 가 미역 대신 아욱 과 상추 로 국 을 끓여 먹 었 는데 아욱 은 산모 ․ 아기 에게 이 로웠 고 , 상추 는 해 로웠 던 것 입니다 . 그래서 아욱 을 더 심 기 위해 다락 을 한 채 허물 었 고 , 상추 는 강 건너 멀리 심 었 다는 얘기 가 전해집니다 . 
 ◈ 가을 새우 는 굽 은 허리 도 펴 게 한다 ( 건강 에 좋 고 양기 북돋워 줘 ) 
 장수 와 호사 ( 好事 ) 의 상징 이 었 던 새우 의 겉모습 이 허리 를 구부린 노인 과 닮 았 다고 해서 해 로 ( 海 老 : 바다 의 노인 ) 라고 도 불립니다 . 노인 의 굽 은 허리 를 펴 게 할 만큼 가을 새우 의 맛 이 뛰어나 다는 것 을 비유 한 속담 입니다 . 굽 은 허리 를 교정 해 주 지 는 못 할지언정 뼈 건강 엔 유익 합니다 . 칼슘 이 멸치 못지않 게 풍부 하 기 때문 입니다 . 
 여행 떠나 기 에 더없이 좋 은 가을 과 관련 해 고의 서 ( 본초강목 ) 엔 ‘ 혼자 여행 할 때 는 새우 를 먹 지 말 라 ’ 고 충고 하 는 대목 이 나오 지만 유념 할 필요 는 없 습니다 . 한방 에선 새우 를 남성 의 양기 를 북돋워 주 고 스 태미 나 의 원천 인 신장 을 강하 게 하 는 강장 식품 으로 여기 기 때문 입니다 . ‘ 총각 은 새우 를 먹 지 말 라 ’ 는 말 도 여기 에서 나왔 습니다 . 새우 중 대하 는 산란 직전 인 3 ~ 4 월 과 가을 ( 10 ~ 11 월 ) 이 제철 입니다 . 
 이미지 출처 : 연합뉴스 / http : / / blog . naver . com / eunchoda 
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 2013 . 11 . 25 11 : 26 신고 
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