숙취 의 원인 이 아직 과학 적 으로 명확히 규명 되 진 않 고 있 지만 , 통상 적 으로 알코올 분해 과정 에서 생성 되 는 ‘ 아세트알데히드 ’ 와 발효 과정 에서 생산 되 는 메탄올 등 이 숙취 의 원인 으로 알려져 있 다 . 그러나 막걸리 가 특별히 다른 술 에 비해 숙취 가 심하 다는 속설 은 과학 적 으로 설명 되 지 않 고 있 어 이 는 잘못 된 ‘ 선입견 ’ 이 다 . 물론 과거 엔 열악 한 제조 설비 로 인해 막걸리 의 품질 관리 가 제대로 되 지 않 았 기 때문 에 영 억울 하 지 는 않 은 점 이 다 . 실제로 과거 엔 막걸리 의 품질 이 좋 지 않 아서 머리 가 아팠 을 수 도 있 다는 것 이 다 . 하지만 요즘 엔 양조 공정 이 과학 적 으로 관리 되 고 있 고 품질 관리 도 철저 하 기 때문 에 이젠 ‘ 억울 한 선입견 ’ 이 라는 게 업계 쪽 주장 이 다 . 오히려 막걸리 가 가지 고 있 는 풍부 한 비타민 과 아미노산 등 은 숙취 해소 물질 로 알려져 있 고 , 식이 섬유 는 알코올 흡수 를 지연 시키 는 효과 가 있 어 다른 주류 에 비해 숙취 걱정 이 없 는 술 이 라고 업계 는 주장 하 고 있 다 .