[ 쌀 의 건강 학적 분석 ] ▲ 콜레스테롤 저하 = 혈중 콜레스테롤 의 농도 는 동맥 경화 를 원인 으로 하 는 심혈 관계 질환 발생 의 주요 원인 이 다 . 쌀 에 는 콜레스테롤 저하 작용 을 갖 는 리놀산 등 과 같 은 양질 의 지방 산 뿐 아니 라 쌀 에서 분리 된 쌀 단백질 내 에 고지혈증 개선 효과 가 있 어 성인병 예방 에 특히 좋 다 . ▲ 노화 방지 = 쌀 특히 현미 중 에 는 비타민 E 나 오리 자 놀 , 토코 트리 에 놀 과 같 은 강한 항산화제 가 다량 함유 돼 있 다 . 이러 한 항산화제 는 인체 내 에 생체막 의 손상 이나 지질 의 과산화 를 억제 해 노화 방지 에 도 중요 한 역할 을 담당 한다 . ▲ 혈압 조절 = 최근 백미 또는 미강 중 의 단백질 분해 산물 중 에서 혈압 상승 에 관련 되 는 효소 의 활성 을 저해 하 는 펩타이드 를 분리 해 백미 및 미강 의 혈압 상승 억제 효과 를 기대 하 고 있 다 . ▲ 비 만 예방 = 밥 중심 의 식사 는 섬유소 의 함량 이 높 아 에너지 를 거의 내 지 않 고 소화기 관내 에서 물 을 흡착 해 그 양 이 불 기 때문 에 만복감 을 줘 배불리 먹 으면서 도 섭취 하 는 에너지 량 이 높 지 않 아 비 만 예방 에 도움 을 준다 . 미국 의 워싱턴 대학 비 만 연구소 는 지방 은 에너지 화 되 지 않 고 체내 에 축적 되 지만 , 쌀 과 같 은 전분 은 체내 에 많 은 양 을 저장 시킬 수 없 어 , 에너지원 으로 사용 되 기 때문 에 밥 과 같 은 전분 이 많 은 식사 가 다이어트 및 비 만 예방 에 도움 을 준다고 발표 한 바 있 다 . ▲ 당뇨 예방 = 쌀밥 은 다른 곡류 에 비해 인슐린 분비 를 자극 하 지 않 아서 인체 지방 의 합성 과 축적 이 억제 돼 비만 을 예방 할 수 있 으며 , 또한 혈당 량 의 급격 한 증가 를 초래 하 지 않 아 당뇨병 의 예방 에 도 효과 적 이 다 . 공유 하 기 글 요소