언제 부터 인지 소개팅 / 데이트 공식 메뉴 에 도 ' 이것 ' 이 꼽히 고 패밀리 레스토랑 , 샐러드 바 , 뷔페 , 양식 코스 요리 로 도 쉽 게 만나 는 파스타 고소 한 크림 에 감칠맛 나 는 베이컨 이 듬뿍 안 긴 너 ! 까르보 나라 오늘 뭘 먹 을까 ? 주제 는 ~ 까르보 나라 입니다 ^^ 하하 좀 식상 한가요 ? ^^ 미즈 쿡 에서 ' 까르보 나라 ' 레시피 를 검색 해 보 니 계란 노른자 와 , 파마 산 치즈 , 간 만 더 해 조리 하 는 정통 이태리 스타일 카르보 나라 부터 크림 스프 + 우유 + 라면 으로 흉내 낸 자취생 레시피 까지 참 다양 한 500 여 개 까르보 나라 조리법 이 뜨 더라구요 까르보 나라 레시피 가 이렇게 많 은데 저 까지 , , 굳이 또 소개 하 면 여러분 들 이 좋 아 할지 애매 ~ 합니다만 , , , 꿋꿋 하 게 자신 있 게 밀 어 보 는 건 다 이유 가 있 는 거 죠 맛있 는 건 함께 먹 으면 더 ~ 맛있 잖아요 고급 호텔 레스토랑 에서 조리 하 는 그대로 여러분 께 알려 드리 는 까르보 나라 레시피 랍니다 . 유명 체인 호텔 조리 부 에 근무 하 셨 고 현재 대학 에서 양식 조리 를 가르치 는 호텔 조리 과 교수 김윤민 쉐프 가 리얼 호텔 조 리식 카르보나라 레시피 를 여러분 을 위해 소개 합니다 . 한국인 의 입맛 에 맞 게 자작 한 크림소스 와 좋 아 하 는 베이컨 이 듬뿍 ! 정식 명 스파게티 알라 까르보 나라 , 이태리어 로 석탄 캐 는 광부 의 스파게티 라는 뜻 이 라는 것 은 누구 나 아 시 죠 ~ 접시 주변 마구 날려 가 며 뿌린 흑 후추 가루 가 그 기원 을 느낄 수 있 는데요 이태리 전통 까르보 나라 는 베이컨 에 계란 노른자 와 파마 산 치즈 만 넣 어 뻑뻑 한 식감 과 담백 하 게 조리 한 것 이 특징 그래서 어떤 사람 들 은 위 와 같이 크림 을 더한 까르보 나라 는 가짜 다 ! 라고 도 말 하 는데요 ~ 말 그대로 이태리 정통 은 아니 지만 바다 를 건너 좀 더 맛있 게 변형 된 까르보 나라 로 세계 2 차 대전 이후 미국 에서 크림 을 더 한 레시피 라고 합니다 . [ 호텔 레스토랑 식 카르보나라 재료 ] 사진 에 보이 는 재료 의 양 은 2 인분 기준 입니다 . 카르보 나라 의 필수 재료 베이컨 , 양파 , 파마 산 치즈 가루 , 생크림 ( 설탕 을 첨가 하 지 않 은 유 크림 을 준비 하 세요 ) 취향 에 따라서 파슬리 나 다임 과 같 은 향신 채 , 마늘 을 더 하 면 되 겠 어요 오늘 깊 은 맛 의 포인트 는 치킨 스톡 ! * 치킨 스톡 은 마늘 , 양파 , 월계수 잎 과 함께 닭 뼈 를 직접 삶 아 우려내 거나 시중 에 파 는 치킨 블럭 을 정량 의 물 에 끓여 내 어 사용 하 시 면 됩니다 레시피 소개 상 면 은 미리 삶 아서 준비 했으며 익기 는 속 에 심이 있 는 7 - 8 분 알단 테 로 , 삶 은 후 찬물 에 헹구 지 않 고 올리브유 에 만 버무려 둡니다 . 요리 시작 ! 양파 는 잘 게 다지 고 마늘 은 다지 거나 슬라이스 로 취향 대로 준비 합니다 . 베이컨 은 1 센티 크기 로 썰 어 주 세요 팬 을 뜨겁 게 달구 어 베이컨 을 먼저 넣 고 볶 다가 베이컨 기름 이 팬 에 적당히 배어나 면 마늘 을 넣 어 향 을 내 고 노릇 해질 쯤 양파 를 넣 고 함께 볶 아 주 세요 베이컨 이 노릇노릇 하 게 익 고 양파 가 반 쯤 투명 하 게 익 었 을 때 화이트 와인 또는 브랜디 를 한 컵 부어 베이컨 의 잡 내 를 제거 해줍니다 . 강한 도수 의 알콜 을 뜨거운 팬 에 넣 으면 순식간 에 불 이 붙 는데요 ( 안전 주의 ) 당황 하 지 마시 고 가정 에서 는 그대로 두 세요 이때 소위 말 하 는 ' 불 맛 ' 이 재료 속 에 감돌 게 됩니다 . ^^ 가스 렌지 주변 에 불 이 붙 을 만 한 것 들 을 치워 주 시 고 후드 팬 은 잠시 꺼주 세요 알콜 이 모두 날아가 면 후추 와 허브 ( 다진 다임 을 약간 넣 음 ) 로 향 을 더 하 고 치킨 스톡 을 한 컵 먼저 넣 어 소금 간 을 한 꼬집 넣 어 줍니다 . 시판 되 는 치킨 스톡 블럭 을 이용 할 경우 간 이 되 어 있 으니 소금 은 생략 합니다 치킨 스톡 이 끓 으면 준비 한 생크림 한 컵 을 붓 고 불 의 세기 를 중 불로 낮춰 은근 하 게 끓여 줍니다 . 크림 은 너무 보글보글 끓 지 않 도록 불 조절 을 약하 게 하 고 파스타 면 을 넣 어 긴 젓가락 으로 버무려 줍니다 . 면 을 팬 에 넣 은 후 열심히 휘저 어 주 어야 면 에 붙 은 전분 이 잘 빠져나가 고 대신 간 이 배어들 수 있 습니다 . 이때 면 을 볶 는 시간 은 1 - 2 분 정도 로 , 너무 크림 이 졸아들 지 않 도록 치킨 스톡 을 작 은 국자 더 해 소스 가 자작 하 도록 완성 합니다 . 파마 산 치즈 가루 를 넣 고 고루 섞 어 준 뒤 접시 에 담 으면 완성 ! 후추 가루 를 접시 주변 에 뿌려 장식 하 고 짜잔 ~ 느끼 한 맛 과 잡 냄새 를 제거 하 기 위해 약간 의 다임 과 파슬리 를 더 해 향 을 내보 았 는데요 드 시 는 분 마음 에 따라서 이 부분 은 가감 하 시 면 될 것 같 아요 호텔 에서 조리 하 는 그대로 소개 해 드린 까르보 나라 파스타 오늘 저녁 에 한 번 드셔 보 세용 ~! 공유 하 기 글 요소