이 에 본 발명자 들 은 재 구성 된 생합성 경로 를 기반 으로 MANT 를 효율 적 으로 생산 할 수 있 는 변이 미생물 을 개발 하 기 위하 여 단순 한 탄소 원 ( 예 : 포도당 ) 에서 MANT 의 생합 성 을 유도 하 는 다양 한 대사 공학 적 전략 을 구현 하 고 , 재생 가능 한 원료 ( 예 를 들 어 , 포도당 ) 의 발효 를 통해 친환경 적 방식 으로 100 % 바이오 기반 의 천연 MANT 를 생산 하 고자 예의 노력 한 결과 , ANT 를 MANT 로 전환 시키 는 Zea mays 유래 anthranilic acid methyltransferase ( AAMT 1 ) 효소 를 발현 하 는 재조합 미생물 에서 매우 용이 하 게 MANT 가 생산 가능 함 을 확인 하 였 고 , 이후 추가 적 인 대사 공학 적 및 발효 공학 적 접근 으로 MANT 의 생산량 을 현저히 향상 시켰으며 , 상기 방법 으로 사람 이 섭취 할 수 있 도록 food - grade MANT 를 생산 할 수 있 음 을 확인 함 으로써 본 발명 을 완성 하 였 다 .