본 발명 의 일 구 현예 는 전분 이나 밀가루 를 첨가 하 지 않 고 , 장단콩 가루 3 내지 10 중량 %, 쌀가루 20 내지 60 중량 %, 보리 가루 5 내지 20 중량 %, 귀리 가루 1 . 5 내지 20 중량 %, 상황버섯 가루 5 내지 30 중량 % 및 증 점제 0 . 1 내지 2 중량 % 를 포함 하 는 반죽 조성물 100 중량 부 에 대하 여 , 70 내지 80 ℃ 의 물 40 내지 55 중량 부 및 식용 유지 1 내지 10 중량 부 를 혼합 하 고 반죽 하 여 반 죽물 을 제조 하 는 단계 ; 상기 반 죽물 을 숙성 시키 는 단계 ; 상기 숙성 된 반 죽물 을 80 내지 110 ℃ 로 가열 하 면서 압출 하 여 면 을 제조 하 는 단계 ; 및 상기 면 을 절단 하 고 밀폐 포장 하 여 냉각 하 는 단계 를 포함 하 는 장단콩 가루 가 함유 된 면류 의 제조 방법 을 제공 한다 .