> 1 . 영양제 , 꼭 먹 어야 한다 ? vs 안 먹 어도 된다 ? ① 영양제 가 특정 질병 을 치료 하 지 는 않 지만 우리 몸 이 최적 의 건강 상태 를 유지 하 도록 도와 주 기 때문 에 더 건강 해 지 기 위해선 영양제 를 먹 는 것 이 좋 다 . ② 인체 라는 거대 한 화학 공장 이 돌아가 는데 원료 인 영양소 가 충분 하 지 않 으면 우선 일부 기계 의 작동 이 원할 해 지 지 않 는다 . 이럴 때 영양소 만 충분히 공급 해 주 면 기능 을 회복 하 는데 그 기회 를 놓쳐서 기계 가 완전 작동 을 멈추 면 그것 이 질병 이 되 는 것 . 2 . 음식 이외 에 영양제 를 복용 해야 하 는 이유 ① 현대인 은 깨끗 한 공기 에서 직접 농사 짓 고 살 던 옛날 사람 들 과 달리 각종 공해 물질 에 노출 되 어 있 기 때문 에 비타민 과 미네랄 이 부족 하 기 쉽 다 . ② 만약 음식 만 으로 섭취 하 려면 비타민 과 미네랄 이 풍부 한 과일 과 채소 를 하루 에 최소 5 접시 먹 어야 하 는데 실제로 그 양 을 먹 기 고 힘들 지만 요즘 의 과일 과 채소 는 과거 에 비해 영양 함유량 이 크 게 떨어진다 . 그래서 에너지 섭취 는 과잉 인데 영양소 는 오히려 결핍 되 는 심각 한 영양 불 균형 에 빠지 게 되 는 것 . 따라서 영양제 를 복용 하 는 것 이 보다 간편 하 고 효과 적 이 다 . 3 . 영양제 계획표 ! STEP 1 - “ 종합 영양제 ” ① 내게 필요 한 영양소 가 무엇 인지 정확 하 게 분석 하 여 그것 만 골라 먹 으면 가장 효과 적 일 것 같 지만 실제 그렇 지 않 다 . 영양소 는 마치 오케스트라 연주 같 아서 어느 한두 가지 만 으로 는 효과 를 내 지 못한다 . 때문 에 비타민 과 미네랄 이 고루 들 어 있 는 종합 영양제 를 고르 면 된다 . ② 복용 법 은 아침 저녁 으로 복용 하 는 것 이 좋 은데 아침 복용 은 낮 시간 활동 하 는 데 필요량 을 공급 하 고 저녁 복용 은 밤 시간 동안 세포 의 재생 과 수리 에 필요 한 양 을 공급 해 준다 . 4 . 영양제 계획표 ! STEP 2 - “ 비타민 C ” ① 비타민 C 는 하루 1 - 2 g 복용 해야 하 는데 종합 영양제 에 는 이만큼 의 용량 을 끼워 넣 을 수 없 다 . 따라서 비타민 C 는 따로 복용 하 는 것 이 좋 다 . ② 비타민 C 는 한 번 에 1 g 이상 복용 할 경우 흡수 율 이 떨어지 므로 500 mg ~ 1 g 정도 의 용량 으로 하루 두세 번 나누 어 복용 한다 . 5 . 영양제 계획표 ! STEP 3 - “ 항산화제 ” ① 항상 화제 는 노화 를 늦추 고 여러 질병 발생 을 줄여 주 기 때문 에 유해 산소 에 노출 되 어 있 는 현대인 들 에게 항산화제 는 필수 , 나이 가 들 수록 특히 항산화제 를 복용 해야 한다 . ② 오염 이 심한 대 도시 에 거주 하 는 사람 , 햇빛 에 자주 노출 되 는 사람 , 운동 을 지나치 게 많이 하 는 사람 도 항산화제 는 필수 이 다 6 . 영양제 계획표 ! STEP 4 - “ 필수 지방산 ” ① 필수 지방산 은 몸 에서 만들 어 지 지 않 으므로 음식 을 통해 얻 어야 한다 . ② 가루 로 빻 은 씨앗 류 를 매일 하루 에 1 찻술 떠먹 거나 포도 씨 유 를 매일 1 찻술 씩 먹 는다 . 아니면 일 주일 에 3 번 이상 생선 을 먹 고 이것 이 힘들 다면 오메가 3 지방산 과 오메가 6 지방산 을 보충 제 로 먹 어 준다 . 7 . STEP 1234 . 영양 계획표 만 잘 지켜서 먹 으면 영양 은 문제없 는 것 일까 ? ① 영양제 가 음식 을 대신 할 수 는 없 다 ! ② 기본 적 으로 매끼 니 고루 잘 챙겨 먹 으면서 더 나 은 건강 을 유지 하 기 위해 영양제 를 먹 는다고 생각 해야 한다 . 여기 에 내 몸 에 맞 는 영양제 를 추가 해 볼 수 있 다 . 8 . 맞춤 영양제 처방 ! “ 운동 부족 과 잦 은 음주 에 시달리 는 30 대 ” ① 비타민 B , 비타민 C ② 30 ~ 40 대 남성 들 이 가장 많이 호소 하 는 게 바로 만성 피로 ! 이 는 알코올 섭취 로 비타민 B 군 과 C 의 흡수 가 방해 되 기 때문 이 다 . 또한 흡연 은 혈중 비타민 C 의 농도 를 20 ~ 40 % 파괴 한다 . ③ 따라서 비타민 B 군 과 비타민 C 함량 이 높 은 종합 영양제 를 아침 저녁 으로 복용 하 는 것 이 좋 다 . 9 . 맞춤 영양제 처방 ! “ 갱년기 의 중년 여성 ” ① 뼈 건강 을 위한 적극 적 인 노력 이 필요 ! ② 칼슘 을 충분히 섭취 해야 하 며 이때 마그네슘 , 비타민 D 를 함께 섭취 하 면 도움 이 된다 . 10 . 맞춤 영양제 처방 ! “ 스트레스 와 불 면호 소 ” ① 비타민 C , 칼슘 ① 스트레스 가 지속 되 어 코티 졸 과 아드레날린 이 계속 분비 되 면 비타민 C 가 다량 소모 되 고 급기야 더 이상 호르몬 을 만들 어 내 지 못하 는 상황 이 초래 된다 . 또한 스트레스 로 신체 가 과도 하 게 흥분 되 는 것 을 가라앉히 는 칼슘 을 섭취 하 는 게 좋 다 . 11 . 맞춤 영양제 처방 ! “ 다이어트 를 하 는 젊 은 여성 ” ① 칼슘 과 오메가 3 지방산 ! ② 몸매 관리 때문 에 식사량 을 조절 하 는 경우 는 무조건 종합 영양제 를 챙겨 먹 고 , 골다공증 예방 을 위해 칼슘 을 섭취 하 고 , 오메가 3 지방산 은 좋 은 지방 과 나쁜 지방 의 균형 을 조절 하 여 체중 감량 에 도 도움 이 된다 . 12 . 종합 영양제 는 식전 에 먹 는 것 이 좋 다 ? => 정답 은 X ! ① 종합 영양제 는 식후 15 분 이내 , 또는 식사 중 에 복용 하 는 것 이 좋 다 ! ② 영양제 는 음식 과 함께 섭취 해야 효과 가 있 다 . 왜냐하면 미네랄 은 위산 이 분비 되 어 있 어야 흡수 가 쉽 고 지용성 비타민 은 음식 에 들 어 있 는 지방 이나 기름 에 의해 이동과 흡수 가 이뤄지기 때문 이 다 . ③ 무엇 보다 영양제 는 매일 복용 하 는 것 이 중요 한데 규칙 적 으로 복용 하 지 않 으면 효과 가 떨어진다 . 아침 저녁 으로 두 번 복용 ! 13 . 영양제 를 많이 먹 으면 살 이 찐다 ? => 정답 은 X ! ① 시판 중 인 영양제 엔 열량 이 거의 없 기 때문 에 살찌 는 것 과 무관 하 다 . ② 다만 영양제 는 부족 한 영양분 을 보충 해 주 므로 신체 의 전반 적 인 컨디션 이 좋 아 져 식욕 이 증가 할 수 있 다 . 영양제 를 복용 하 고 살 이 쪘 다면 그동안 영양 부족 이 었 다는 의미 로 해석 해야 한다 . 14 . 천연 비타민제 와 합성 비타민제 는 성분 이 다르 다 ? => 정답 은 X ! ① 합성 비타민 은 천연 비타민 과 화학식 구조 를 같 게 제조 한 것 이 기 때문 에 둘 의 성분 은 같 다 ! 이 둘 은 구조 가 같 기 때문 에 효능 도 거의 비슷 하 다 . ② 그러나 천연 비타민 이 천연 물질 에서 추출 한 비타민 에 는 바이오 플라보노이드 와 같 은 성분 이 함께 들 어 있 어서 비타민 의 효능 을 보다 강화 시켜 주 고 합성 비타민 보다 몸 안 에서 흡수 가 더 잘 된다 . 15 . 영양제 는 부작용 이 없 다 ? => 정답 은 X ! ① 영양제 가 약 이 아닌 이유 는 뚜렷 한 효과 가 입증 되 지 않 은 것 도 있 지만 무엇 보다 부작용 이 없 기 때문 ! 물론 약물 처럼 치명 적 인 부작용 이 있 는 것 은 아니 지만 영양제 라고 해서 무턱대고 많이 먹 을수록 좋 다는 생각 은 피해야 한다 . ② 효모 성분 이 들 어 있 는 영양제 는 효모 에 알 러지 가 있 는 경우 부작용 을 일으킬 수 있 다 . ③ 비타민 A 는 간기능 이 안 좋 은 사람 이나 임신 여성 의 경우 과다 섭취 를 피해야 한다 . ④ 비타민 B 3 역시 얼굴 이 화끈 거리 는 부작용 이 생길 수 있 다 . ⑤ 영양제 와 약물 간 상호 작용 이 있 을 수 있 으므로 약물 을 복용 중 인 환자 라면 담당 의사 와 상의 해서 복용 하 는 것 이 좋 다 16 . 심혈 관 질환 예방 효과 로 의약품 으로 정식 승인 을 받 은 영양제 는 ? => 정답 은 오메가 - 3 ! 지방산 ① 고등어 연어 참치 와 등 푸른 생선 , 호두 잣 등 견과 류 , 들깨 , 유채 씨 유 등 에 풍부 ② 심혈 관 질환 의 위험 인 자 인 중성 지방 과 해로운 LDL 콜레스테롤 을 감소 시켜 심장병 을 예방 한다 . 이런 효능 을 인정받 아 오메가 - 3 지방산 을 주성분 으로 하 는 영양제 가 최근 미국 식품 의 약국 FDA 에서 의약품 으로 등급 이 올라갔 다 . = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= >♦ 숙취 해소 적당히 마시 면 백약지장 , 지나치 면 백독 지장 ! 이 라는 말 이 있 다 . 절주 는 약 , 과음 은 독 이 라는 뜻 ! 하지만 대한민국 이 술 에 취해 있 다는 말 이 있 을 정도 로 우리나라 의 음주 문화 는 과음 에 가깝 다 . 가장 적당 한 음 주량 에 대해 한국 중독 정신 의 학회 에서 는 성인 남성 의 경우 알코올 을 하루 24 g 으로 소주 3 잔 , 맥주 2 캔 , 와인 2 잔 , 양주 2 잔 을 마시 는 것 이 적당 하 다고 밝혔 고 여성 과 노인 의 경우 , 적정 음 주량 은 남성 의 거의 절반 정도 라고 한다 . ▷ 과음 을 하 고 나 면 다음 날 머리 가 아프 고 속도 울렁거리 고 심하 면 일어나 지 도 못하 는 경우 가 있 는데 , 도대체 숙취 는 왜 생기 는 걸까 ? 숙취 감 은 알코올 대사 과정 에서 아세트알데하이드 라는 물질 이 위 점막 , 교감 신경 등 을 지속 적 으로 자극 하 면서 빚어지 는 현상 이 다 . 한 연구 결과 에 따르 면 체중 60 kg 정도 의 보통 성인 이 1 시간 안 에 분해 할 수 있 는 알코올 의 양 은 6 g 정도 인데 , 만일 소주 한 병 을 마셨 다면 술 속 에 든 알코올 을 완전히 분해 하 기 까지 10 시간 이상 을 기다려야 하 는 셈 이 다 . ♦ 콩나물 의 효능 ▷ 고서 에 쓰인 콩나물 의 효능 콩나물 의 효능 에 대해 고려 고종 때 의 의학서 적 인 ' 항 약 구급방 ' 에서 는 ‘ 콩나물 을 햇볕 에 말려 약 으로 이용 했 다 ’ 고 기록 되 었 고 , 동의보감 에 는 ‘ 콩나물 이 수분 대사 를 촉진 하 는 효능 이 있 는 것 ’ 으로 쓰여 있 다 . ▷ 북어 국과 궁합 이 잘 맞 는 콩나물 밥 ! 알코올 을 섭취 한 후 엔 혈중 알코올 농도 를 낮추 고 세포 손상 을 보호 해 줄 성분 이 꼭 필요 하 다 ! 북어 의 아미노산 이 이런 작용 을 해서 북어 국 을 먹 으면 숙취 해소 에 큰 도움 이 된다 . 그리고 북어 국 을 끓일 때 콩나물 을 넣 기 도 하 는데 , 콩나물밥 과 시원 한 북어 국 을 함께 먹 으면 쓰린 속 은 달래 고 지친 간 을 효과 적 으로 보호 할 수 있 다 . ▷ 어두운 곳 에서 잘 자라 는 콩나물 ! 콩나물 의 성장 은 빛 과 아주 밀접 한 관련 이 있 다 ! 그 이유 는 ' Pra 2 ' 라는 단백질 때문 인데 , 이 단백질 은 어두운 곳 에서 늘어나 성장 호르몬 을 많이 만들 어 콩나물 이 잘 자라 게 만든 다 . 반 대로 밝 은 곳 에서 기르 면 짧 게 자라나 게 된다 . ▷ 비타민 C 가 풍부 한 콩나물 ! 러일 전쟁 ! ! 전력 차 로 볼 때 는 쥐 가 고양이 에게 덤비 는 격 으로 일본 의 승리 가 아주 놀라운 결과 일 수 밖에 없 는 전쟁 인데 , 일본 의 승리 의 뒤 에 바로 콩나물 이 있 었 다는 숨 은 이야기 가 있 다 . 당시 중국 만주 는 겨울 날씨 로 풀 한 포기 찾아보 기 힘들 만큼 혹독 한 날씨 였 고 채소 나 과일 을 구할 수 없 자 비타민 C 의 공급 이 어려워져 괴 질병 이 속출 했 는데 , 이 때 콩나물 이 아주 좋 은 비타민 C 의 공급원 이 되 었 다고 이야기 가 전해 지 고 있 다 . ♦ 콩나물 에 대한 궁금증 ▷ 진짜 술 마시 고 다음 날 콩나물국 한 그릇 이 면 속 이 화 ~ 악 풀리 는데 , 콩나물 이 어떻 게 숙취 해소 에 도움 을 주 는 걸까 ? 콩나물 은 단백질 , 칼슘 , 칼륨 등 이 가득 함유 되 어 있 는 알짜배기 영양 식품 이 다 . 특히 콩나물 에 는 아미노산 의 일종 인 아스파라긴산 이 함유 되 어 있 어 알코올 분해 를 돕 는 역할 을 하 기 때문 에 숙취 예방 및 제거 에 효과 가 있 다 . 해장국 의 재료 로 콩나물 이 많이 이용 되 는 것 은 이 때문 이 라고 할 수 있 다 . 아스파라긴산 은 아미노 숙신산 에 해당 하 며 , 백합 과 식물 인 아스파라거스 ( Asparagus ) 의 액즙 에서 최초 로 분리 되 었 다 . 식물 계 에 널리 존재 하 지만 특히 싹 이 튼 콩 류 , 그 중 에서 도 콩나물 의 뿌리 에 풍부 하 게 들 어 있 으며 간 에서 알코올 을 분해 하 는 효소 생성 을 도움 으로써 숙취 에 탁월 한 효과 를 발휘 한다 . 또한 아스파라긴산 은 신진대사 를 활발 하 게 하 는 작용 도 하 기 때문 에 피로 해진 간 의 피로 를 풀 어 주 고 , 간 기능 을 정상 화 시키 는 효과 도 가지 고 있 다 . 콩나물 에 함유 되 어 있 는 주요 성분 인 아스파라긴산 은 알코올 탈수소 효소 활성 을 증가 시켜 주 며 , 지질 과 산화 및 관련 항산 화 효소 들 의 활성 을 감소 시켜줌 으로써 알코올 의 산화 에 대한 항산 화 효과 를 가지 며 , 혈중 알코올 농도 를 낮춰 주 는 역할 을 한다 . 따라서 콩나물 은 대표 적 인 숙취 해소 식품 으로 우리 일상 에서 효과 적 으로 이용 될 수 있 는 것 이 다 . ▷ 콩나물 로 밥 을 하 거나 국 을 끓이 면 숙취 해소 에 좋 은 영양소 가 파괴 되 는 건 아닐까 ? 숙취 해소 에 도움 을 주 는 영양소 인 아스파라긴산 의 경우 열 에 의해 감소 되 지 않 는 것 으로 알려져 있 다 . 콩나물 의 비타민 C 는 이 를 식용 하 기 위한 조리 과정 중 가열 을 하 게 되 면 곧 파괴 된다 . ▷ 콩나물 은 콩 에서 자라 는 것 인데 , 그렇 다면 콩 을 먹 어도 숙취 해소 가 될까 ? 콩 에 도 아미노산 인 아스파라긴산 이 함유 되 어 숙취 해소 에 어느 정도 도움 이 될 수 는 있 지만 발아 에 의해 그 함유량 이 증가 하 게 됨 으로써 콩나물 의 숙취 해소 작용 을 주도 하 게 되 는 것 이 다 . 한편 , 콩 에 함유 되 어 있 는 영양 성분 인 이소 플라본 역시 숙취 해소 에 도움 이 되 는 성분 이 기 때문 에 콩 이 숙취 해소 에 효과 가 없 다고 는 말 할 수 없 다 . 하지만 일반 적 으로 콩 보다 는 콩나물 의 숙취 해소 효과 가 크 기 때문 에 숙취 해소 를 위해서 는 콩나물 을 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 또한 콩나물 은 다른 채소 보다 단백질 과 지방 함량 이 높 으며 인과 비타민 B 1 의 함량 도 상당히 높 은 편 이 며 , 콩나물 이 자라 면서 점점 풍부 해 지 는 비타민 과 무기질 은 피로 회복 을 촉진 하 고 혈관 과 간 을 튼튼 하 게 해 성인병 과 암 예방 에 도 효과 를 발휘 한다 . ▷ 콩나물 도 채 손데 . .. 왜 다른 채소 처럼 생으로 먹 지 않 는지 . .. 그 특별 한 이유 가 있 을까 ? 콩나물 포장 을 개봉 할 때 감지 되 는 이취 는 콩나물 의 지속 적 인 호흡 과 산소 의 소모 로 인해 조성 되 는 포장 내부 의 혐기 적 조건 에 기인 한 것 으로 추정 된다 . 또한 콩나물 의 풋내 , 고유 의 비린내 로 인해 생으로 먹 기 보다 살짝 데쳐 먹 는다 . 콩나물 의 비린내 는 지엽 과 뿌리 줄기 순 으로 많이 나 는데 콩나물 을 삶 을 때 콩나물 비린내 는 콩 성분 중 lipoxygenase 가 불포화 지방산 산화 과정 에 관여 함 으로써 유발 되 는 것 으로 알려져 있 다 . 따라서 콩나물 을 끓일 때 중간 에 뚜껑 을 열 면 lypoxygenase 가 불포화 지방산 의 산화 과정 을 돕 게 됨 으로 비린내 가 나 는 것 이 다 . ▷ 콩나물 은 많이 먹 으면 키 가 쑥쑥 큰다고 하 는데 . .. 진짜 콩나물 먹 으면 키 가 큰다는 얘기 가 맞 는 걸까 ? 예전 부터 콩나물 이 뿌리 가 길 고 , 자라 는 속도 가 빠른 것 이 빗대 어 우리 부모 님 세대 에 는 콩나물 을 먹 으면 콩나물 처럼 키 가 잘 자란다는 말 이 있 었 다 . 하지만 실제로 콩나물 이 키 성장 에 직접 적 인 도움 이 되 는 성분 을 집중 적 으로 함유 하 고 있 지 는 않 다 . 즉 , 콩나물 을 먹 어 키 가 크 는 것 은 아니 다 . 다만 콩나물 에 함유 된 여러 영양소 가 성장 을 돕 는 것 이 다 . 콩나물 에 는 단백질 , 비타민 , 무기질 이 비교 적 많 고 비타민 B 1 , B 2 , C 등 의 함량 도 높 다 . 콩 자체 에 는 들 어 있 지 않 은 비타민 C 는 콩 이 발아 해 콩나물 이 되 면 생성 되 는 데 콩나물 무침 한 접시 ( 약 200 g ) 에 는 어른 이 하루 에 필요 한 비타민 C 의 반 정도 가 들 어 있 다 . ♦ 위대 한 메뉴 ▷ 콩나물밥 ( 320 kcal ) + 콩나물 북어 국 ( 120 kcal ) ▷ 콩나물 비빔밥 ( 430 kcal ) ▷ 콩나물 김밥 ( 370 kcal ) 공유 하 기 글 요소