한식 조리 기능사 실기 메뉴 1 주 차 ' 탕평채 만들 기 '​​ 제 가 요리 포스팅 을 올릴 때 마다 요리 잘 한다고 칭찬 을 해 주 시 던 애정 이웃 강자 님 의 추천 으로   에듀 윌 한식 조리 기능사 서포터 즈 활동 을 하 게 되 었 어요 . ​ 사실 작년 부터 자격증 을 따 볼까 생각 만 하 고 있 었 는데 올해 는 드디어 도전 을 하 게 되 었 네요 ~ ㅎㅎ ​   ​    ​​​​​ 금요일 저녁 에   ​ 커다란 스티로폼 박스 두 개 가 배송 되 었 어요 . ​​​   ​ 열 어 보 니 냉장 과 냉동 식 재료 들 이 들 어 있 었 어요 . 실습 에 필요 한 모든 실기 재료 들 이 총 6 주 동안 주 1 회 지정 된 요일 에 배송 이 되 는데 총 9 박스 로 매주 1 개 ~ 3 개 의 박스 가 배송 이 된답니다 .   집 에서 필기 와 실기 온라인 강의 를 듣 고 배송 되 는 52 가지 실기 식 재료 들 로   연습 을 하 면 되 니 편하 고 좋 더라고요 ㅎㅎ ​​   ​ 딱 ​​ 필요 한 분량 의 재료 를 개별 포장 해서 신선 하 게   보내 주 시 니 정말 좋 네요 . 식탁 에 모두 올려 놓 으니 부자 가 된 기분 ? ? ㅋㅋㅋ ㅋㅋ ​ 재료 들 을 모두 정리 하 고 설레이 는 마음 으로 첫 강의 를 들 어 봤 는데 선생 님 께서 설명 을 잘 해 주 셔서 내용 이   귀 에 쏙 ~ 쏙 ~ 들어오 더라고요 . ​​   ​   ​​​ 오늘 의 ​​​ 한식 조리 기능사 실기 메뉴 는 탕평채 만들 기 로   조리 시간 은 35 분 입니다 . 필요 한 재료 들 을 꺼내 보 았 는데 재료 들 마다 라벨 링 이 되 어 있 어서 찾 기 편하 더라고요 . ​​   《   재료   》​​ 청포묵 150 g , 소고기 20 g , 미나리 10 g , 숙주 20 g , 달걀 1 개 , 대파 ( 흰 부분 4 cm ) 1 토막 , 마늘 2 쪽 , 김 1 / 4 장   ​ 청포묵 은 0 . 4 × 0 . 4 × 6 cm 로 썰 어 준 후 끓 은 물 에 넣 어서 투명 해 지 면 꺼내 서 찬물 에 헹군 후 참기름 , 소금 으로 밑간 을 해 줍니다 . ​ 간격 에 맞춰 썰 어야 하 는데 자 로 재 어 보 니 좀 길 고 넓 게   썰 었 더라고요 . 눈대중 으로 길이 를 맞출 수 있 도록 연습 이 많이 필요 할 거 같 아요 ㅠㅠ     ​​ 숙주 는 거두절미 해 준 후 끓 는 물 에 데쳐 주 고 소금 , 참기름 으로 밑간 을 해 줍니다 . ​​   ​​​​ 미나리 는 줄기 만 사용 하 는 데 데쳐서   찬물 에 헹군 후   4 ~ 5 cm 로 썰 어 줍니다 .   ​   계란 은 노른자 와 흰자 를 분리 한 후 알끈 을 제거 하 고 소금 을 조금 넣 고 섞 어 줍니다 . 흰자 를 섞 어 주 면 거품 이 생기 는데 숟가락 으로 떠서 제거 해 주 고 노른자 거품 은 그릇 을 바닥 에 탁탁 쳐서 거품 을 제거 해줍니다 . ​​   ​​​ 프라이팬 에 기름 을 두른 후 키친 타올 로 닦 아 주 고 계란 지단 을 부쳐 줍니다 . ​ 노른자 와 흰자 를 같이 부쳐주 는 스킬 발휘 ! !! 조리 시간 이 35 분 이 라 시간 을 단축 해야 하 거든요 . ​​   ​   ​ 계란 지단 은 식혀 준 후 썰 어 줘야 부스러지 지 않 고 예쁘 게 썰 수 있 어요 . ​​ 김 은 ​ 남 은 열 로 진한 녹색 이 되 도록 구워 주 었 어요 . ​​    ​​ 소고기 는 키친 타올 에 올려서 핏물 을 빼 주 고 넓 게 포 를 떠 준 후   결 에 따라 채 를   썰 어 주 고 양념장 에 섞 어 준 후 프라이팬 에 볶 아 줍니다 . 고기 양념장 은 재료 의 반 에 해당 하 는 양 의 간장 을 넣 어 주 고 설탕 은 간장 의 반 을 넣 어 준 후   다진 파와 다진 마늘 , 참기름 , 후춧가루 , 깨소금 한 꼬집 을 넣 어서 만들 어 줍니다 . ​   ​ 오목 한 그릇 에 볶 아 준 소고기 와 청포묵 , 숙주 , 미나리 를 넣 고 초간장 을 넣 어서 무쳐 줍니다 . ​​《   초간장 만들 기   》 간장 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술   ​​​​   구운 김 을 부셔서 위 에 올려 주 고 마지막 으로 계란 지단 을 올려 준 후 흐트러지 지 않 도록 살짝 눌러 줍니다 . ​​   ​​ 처음 만들 어 본 탕평채 만들 기 ​ 딸내미 가 학교 에서 먹 어 본 탕평채 가 너무 맛없 었 다고 제 가 만든 음식 에 기대 도   안 하 고 있 다가 먹 어 보 더니   " 맛있 네 ? ??​"   ㅋㅋㅋ ㅋㅋ 언제나 익숙 한 요리 만 해 주 다가   특별 한 요리 를 만들 어 주 니 남편 도 너무 좋 아 하 더라고요 .   한식 조리 기능사 덕분 에 설레 고 뿌듯 한 요리 시간 이 었 습니다 ~  