​​​@ 축하 의 마음 을 담 아 초밥 케이크 , 컵 초밥 도시락 추천 ! ​ 글 , 사진 , 요리 윤 스 ​​​​​ 담백 하 고 깔끔 한 맛 의 초밥 을 만들 었 어요 . 지난주 남편 생일 이 었 거든요 . 이번 주 는 남편 생일 상차림 레시피 가 포스팅 의 주 가 될 것 같 네요 . ㅎㅎ ​ 시부모 님 과 넉넉 하 게 나눠 먹 으려고 몇 가지 음식 을 준비 하 면서 초밥 케이크 도 만들 었 답니다 . 뭐 든 푸짐 해야 하 는 저희 집 은 초밥 도 푸짐 하 게 ! ​ 레시피 잘 확인 하 셔서 작 은 투명 컵 에 담 아 컵 초밥 도시락 으로 만드셔 도 좋 지요 . 숟가락 만 넣 어 주 면 먹 기 도 편하 고 단촛물 로 간 을 해서 더운 날 식중독 걱정 도 덜할 수 있 거든요 . 이번 봄 이 야 어쩔 수 없이 그냥 지나 야 하 지만 상황 이 좋 아 지 고 일상 나들이 가 가능 해져서 도시락 만들 일 있 으면 활용 해 보 셔도 좋 을 것 같 고요 . 또 요즘 밖 에서 식사 가 어려워 도시락 만드 는 분 들 도 많 아 지 셨 더라고요 . 그럴 때 컵 초밥 도시락 추천 합니다 . ​​ 저 는 지름 18 cm 사이즈 로 만들 었 고요 . 알록달록 색도 맛 도 고운 초밥 케이크 라서 특별 한 날 만들 면 더 기분 좋 아 지 는 초밥 이 에요 . ​ 이거 한번 만들 어 보 시 면 다른 초밥 만드 는 거 는 더 쉽 게 도전 하 실 수 있 을 거 예요 . ​ 초밥 은 고추냉이 간장 을 찍 어 먹 어서 밥 에 만 단촛물 간 을 해 주 시 면 되 지만 초밥 케이크 는 아보카도 를 제외 한 다른 재료 는 밑간 을 해 주 셔야 해요 . 달걀지단 도 보통 고명 으로 사용 할 때 는 간 을 안 하 고 생강술 이나 때 에 따라 맛술 넣 어 만들 곤 하 지만 초밥 케이크 에 올리 는 달걀지단 은 밑간 해 주 셔야 한다는 거 기억 하 셔야 하 고요 . ​ 몇 가지 재료 가 들어가 어렵 지 않 을까 생각 될 수 있 지만 천천히 재료 손질 , 밑간 확인 하 시 고 케이크 로 쌓 는 팁 만 기억 하 시 면 크 게 어렵 지 는 않 을 거 예요 . ​​ 준비 해요 ! !​ 초밥 케이크 재료 ; 쌀 2 컵 + 다시마 1 장 + 청주 1 큰 술 . ​ 오이 2 개 + 고운 소금 1 작 은 술 , 그라브락스 연어 200 g , 달걀지단 4 개 + 고운 소금 1 / 2 작 은 술 + 생강술 1 큰 술 , 새우 6 ~ 8 마리 + 버터 10 g , 아보카도 1 개 . + 어린잎 or 참나물 잎 소량 . ​* 배합 초 ( 단촛물 , 쌀 2 컵 일 때 ) : 현미 식초 4 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 고운 소금 1 작 은 술 ​* 생 연어 인 경우 는 현미 식초 3 큰 술 , 설탕 1 과 1 / 2 큰 술 , 소금 1 / 2 작 은 술 넣 어 4 ~ 5 시간 절여 준비 해요 . ​​* 단촛물 비율 ; 식초 : 설탕 : 소금 = 2 : 1 : 0 . 2 ​​ 먼저 생 연어 로 연어 절임 을 만들 어 줘요 . 저 는 생 연어 를 사 서 식초 , 설탕 , 소금 으로 섞 어 부 어 냉장고 에서 5 시간 정도 절여 줬 는데요 . 저 는 좀 새콤 한 맛 을 더 주 려고 식초 를 넣 어서 사용 했 어요 . 요즘 은 그라브락스 제품 도 판매 하 니 과정 을 생략 하 고 그라브락스 로 사용 하 셔도 됩니다 . ​ 훈제 를 사용 하 셔도 좋 은데 그건 취향 껏 선택 하 세요 . 저 는 훈제 보다 는 절인 연어 가 더 좋 더라고요 . ​​* 그라브락스 ; 설탕 , 소금 , 딜 등 향신료 에 절인 연어 이 다 . ​​ ​​ 배합 초 ( 단촛물 ) 을 만들 어 줍니다 . 배합 초 에 사용 하 는 설탕 은 흰 설탕 이 더 좋 아요 . 그래야 밥 색깔 이 이뻐요 . ​ 저 는 소금 을 함 초 소금 을 사용 했 더니 색 이 좀 있 는 배합 초 가 되 었 네요 . ​ 잘 섞 어 녹여 주 거나 레인지 에 30 초 정도 녹여 섞 어 주 어도 좋 고요 . ​​​ ​​ 오이 는 동그랗 게 썰 어요 . 양배추 채칼 이용 해서 동그랗 게 썰 어 주 어도 좋 답니다 . 얇 게 썰 지만 너 ~ 무 얇 게 썰 지 는 않 아요 . 오이 가 뭉개 질 수 있 거든요 . ​ 동글동글 썬 오이 에 소금 넣 어 잠시 절여 줍니다 . ​​ 잠시 절인 오이 는 헹구 지 않 고 그대로 키친타월 이나 면포 이용 해 물기 를 살큼 짜 주 어요 . ​​​ ​​ 달걀 에 소금 , 생강술 넣 어 잘 풀 어 줍니다 . ​​​ ​​ 충분히 고루 섞이 도록 . ​​ ​​ 달걀지단 을 만들 어요 . ​ 팬 에 기름 바르 고 키친타월 로 닦 아 주 고 불 조절 하 며 지단 부쳐 주 어요 . ​ 어느 정도 익 으면 젓가락 이용 해 뒤집 는 게 잘 뒤집 어 집니다 . ​​ ​​ 돌돌 말 아 놓 고 잠시 식혀서 썰 어 줍니다 . ​​​ ​​ 고슬고슬 하 게 지 은 밥 이 에요 . ​ 전기 압력솥 의 무 압 기능 이나 김초밥 기능 을 이용 하 시 면 좋 지요 . 다시마 1 장 , 청주 1 큰 술 넣 어 윤기 나 게 밥 을 지 어 줍니다 . 2 컵 에 해당 하 는 물 을 넣 어 지 어 주 면 되 고요 . ​ 냄비 밥 , 솥 밥 짓 는다면 충분히 불린 쌀 에 1 : 0 . 9 정도 의 비율 로 물 을 넣 어 고슬고슬 하 게 밥 을 지 어 줍니다 . ​​​ 고 슬 한 밥 을 볼 에 담 고 배합 초 를 나눠 넣 으며 섞 어 줍니다 . 밥 에 온기 가 있 어야 배합 초 가 잘 스며들 어요 . 부채 나 판 을 이용 해 부쳐 주 며 배합 초 를 섞 어 줍니다 . ​ 배합 초 섞 어 젖 은 면포 로 덮 어 초밥 을 준비 해 놓 아요 . ​ 이때 배합 초 1 큰 술 을 남겨요 ! !​​​ ​​ 새우 는 머리 , 내장 제거 하 고 한 마디 만 남기 고 껍질 을 벗겨 준비 해요 . 등 쪽 에 칼집 을 넣 어 볼륨 을 살려 줍니다 . ​ 사실 저 는 처음 으로 마켓 컬리 손질 새우 를 사용 해 봤 는데 편하 긴 하 더라고요 . ​​ 버터 두른 팬 에 앞뒤 로 구워 주 어요 . ​​ ​ 아보카도 는 잘 후숙 된 걸 사용 해요 . 후숙 잘 된 , 껍질 이 검 게 된 아보카도 를 구입 하 시 는 게 좋 겠 죠 . 아보카도 는 바나나 처럼 후숙 과일 이 라 실온 에서 잘 익 어요 . ​ 절반 을 돌려 칼집 을 넣 어 비틀 어 주 면 반 이 잘 잘라 지 고요 . 씨 는 칼 로 살살 돌려주 면 잘 빠집니다 . 이게 덜 익 으면 씨 빼 는 것 도 힘들 어 지 니 잘 익힌 걸 사용 해 주 세요 . ​​​ ​​ 칼 로 껍질 을 벗겨 주 고 좀 얇 게 잘라 줍니다 . ​​​ ​​ 재료 가 준비 되 었 어요 . ​​ 만약 여기 에 크 래미 를 넣 고 싶 다면 찢 은 크 래미 에 마요네즈 + 씨 겨자 + 소금 , 후추 약간 씩 넣 어 버무려 준비 하 여 넣 어 주 어도 좋 습니다 . ​​​ ​​ 절인 연어 는 수분 이 있 으니 키친타월 깔 고 여분 의 수분 은 제거 하 고 사용 하 셔야 해요 . ​ 김밥 과 마찬가지 로 초밥 케이크 에 넣 는 재료 도 여분 의 수분 은 제거 해 주 셔야 합니다 ! ​​​ ​​ 접시 를 깔 고 그 위 에 틀 을 올려요 . 케이크 로 만들 때 는 밑 이 뚫린 링 틀 이 어야 해요 ! ​ 틀 에 는 남긴 1 큰 술 의 배합 초 를 틀 안쪽 에 고르 게 발라 줍니다 . 그래야 다 만들 고 잘 떨어져요 . ​​ 맨 밑 에 밥 을 깔 아 줍니다 . 밥 을 얇 게 깔 아 주 면서 눌러 주 어야 단단 한 초밥 케이크 가 완성 되 고 층 도 높 게 쌓 을 수 있 어요 . ​ ​ ​​ 그리고 오이 를 펴 서 깔 아 주 고 ​​​ ​​ 다시 밥 → 연어 순 으로 올려 줍니다 . ​​ ​​ 다시 밥 → 아보카도 순 으로 올려 주 어요 . ​ 순서 는 크 게 상관없 지만 색 을 고려 해서 올려 주 면 좋 겠 지요 . ​​ ​​ 밥 → 오이 → 밥 → 연어 → 밥 → 아보카도 → 밥 순서 로 올려 주 면 됩니다 . ​ 힘주 어 눌러 주 며 만들 어야 단단 하 게 모양 잡히 는 초밥 케이크 가 되 어요 . ​ 여기 까지 만들 어 지 면 살살 조심 하 면서 틀 을 제거 해 줍니다 . ​​ 컵 초밥 을 만들 때 도 투명 컵 에 순서 로 넣 어 꾹꾹 눌러 만들 어 주 면 됩니다 . ​​​ ​​ 달걀지단 을 올리 고 그 위 에 구운 새우 를 올려요 . ​ 어린잎 이나 참나물 잎 으로 장식 해 주 어요 . ​​​ ​​ 케이크 같 나요 ? ㅎ ​​​ ​​ 6 등분 , 8 등분 인원수 대로 잘라 드 시 면 됩니다 . ​​​ ​​ 엷 은 된장국 만들 어 쪽파 , 팽이버섯 송송 썰 어 넣 고 곁들여 드 시 면 더 좋 겠 지요 ? ​​​ ​​ 먹 기 에 따라 다르 지만 4 ~ 6 인분 정도 되 는 양 이 에요 . 칼 로 잘라서 드 시 면 되 어요 . ​ 저 는 햄버거 스테이크 에 이렇게 곁들였 었 지요 . ​​​ ​​ 특별 한 날 을 더 특별 하 게 만드 는 초밥 케이 크 였 어요 . ​ 다시 순서 대로 정리 해 볼게요 . ​​ 1 . 연어 는 그라브락스 를 준비 하 거나 생 연어 라면 4 ~ 5 시간 전 엔 미리 절여 준비 해요 . 2 . 밥 을 고슬고슬 하 게 지 어요 . 3 . 배합 초 만들 어요 . 4 . 오이 썰 어 절 이 고 , 달걀지단 간 해서 부쳐 주 고 , 아보카도 썰 어 주 고 , 새우 버터 로 구워 주 어요 . 5 . 단촛물 을 섞 어 초밥 을 만들 어요 . ( 한 큰 술 남겨 틀 에 안쪽 에 발라 요 ) 6 . 밑 이 뚫린 틀 에 밥 → 오이 → 밥 → 연어 → 밥 → 아보카도 → 밥 그리고 달걀지단 → 새우 → 초록 잎 올려 만들 어요 . ​* 도시락 으로 만들 때 도 투명 용기 에 순서 로 담 아 뚜껑 덮 어 주 면 됩니다 . * 재료 마다 밑간 해 주 기 기억 하 고 밥 고슬고슬 짓 는 거 기억 하 시 면 맛있 는 초밥 만드실 수 있 을 거 예요 . * 고추냉이 + 맛 간장 곁들여 살짝 찍 어 드셔도 맛있 구요 . * 초밥 만질 때 손 에 붙 으니 일회용 장갑 끼 고 만드 시 면 안 붙 고 만들 어 져요 . * 쌀 2 컵 에 레시피 의 단촛물 ( 배합 초 : 현미 식초 4 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 고운 소금 1 작 은 술 ) 로 만드 시 면 꼭 초밥 케이크 가 아니 더라도 어떤 재료 를 위 에 올리 셔도 맛있 는 초밥 이 만들 어 지 니 좋 아 하 시 는 초밥 으로 활용 하 시 면 됩니다 . ​​​​​​ ​