상기 한 안토시아닌 탄산수 는 , 유기농 고구마 를 세척 하 는 단계 ( S 200 ) 와 , 상기 한 세척 고구마 를 절단 하 여 3 ~ 4 mm 두께 의 고구마 껍질 을 수득 하 는 단계 ( S 201 ) 와 , 상기 고구마 껍질 을 - 50 ℃ 에서 6 시간 동결 건조 하 는 단계 ( S 202 ) 와 , 상기 동결 건조 된 고구마 껍질 5 ~ 15 중량 % 를 정제 수 85 ~ 95 중량 % 비율 로 혼합 하 여 30 ~ 40 ℃ 를 유지 하 며 4 시간 ~ 5 시간 동안 1 차 숙성 하 는 단계 ( S 203 ) 와 , 상기 한 1 차 숙성 후 200 mseh 의 면포 에서 여과 하 는 단계 ( S 204 ) 와 , 여과 된 안토시아닌 추출 수 를 2 일 동안 2 ~ 6 ℃ 의 온도 가 유지 되 는 저 온고 에서 2 차 숙성 하 는 단계 ( S 205 ) 와 , 상기 한 숙성 된 추출 수 에 탄산가스 를 주입 하 는 단계 ( S 206 ) 를 포함 하 여 제조 한다 .