3 일 전 부터 엄마 감기 로 고생 하 시 더니 ~ 어제 는 손 님 이 좀 많 아서 . . 식사 도 제대로 못 하 시 고 일 하 셔서 피곤 해 하 시 더라구요 ~ 저 도 도와 드리 긴 했 지만 . . 엄마 가 하 는 일 이 많 다 보 니까 . . 아무래도 별 도움 이 안 되 었 나 봐요 ㅠ 0 ㅠ - 오늘 의 레시피 ( 밥숟가락 , 커피 티스푼 ) - 통닭 다리 2 개 , 밑간 ( 참기름 + 소금 + 후추 가루 + 카레 가루 반 스푼 정도 ) 소스 : 진간장 3 스푼 , 고추장 2 티스푼 , 설탕 1 스푼 , 꿀 ( or 물엿 ) 2 스푼 , 핫소스 ( 없 으면 청량 고추 등 으로 매운맛 살짝 내 주심 좋 아요 ) 1 + 1 / 2 티스푼 , 케 찹 2 스푼 , 발사믹 식초 ( 없 으면 그냥 식 초 ) 1 스푼 , 다진 양파 1 / 3 개 곁 들 이 메뉴 : 가래떡 1 개 , 샐러드 우선 닭다리 두 개 를 준비 해 두 세요 . . 보통 닭다리 는 뼈 를 안 발라내 고 뜯어먹 는 재미 도 있 지만 ~ 오늘 은 엄마 를 위해서 특별히 뼈 를 발라내 고 칼 등 으로 두드려서 안 그래도 부드러운 닭다리 살 을 좀 더 부드럽 게 먹 기 좋 게 하 였 어요 . . 손 안 다치 게 조심 하 세요 ^^ 비닐장갑 등 을 껴 주 시 는 게 좋 아요 . 닭다리 하나 를 잡 은 다음 에 ~ 사진 처럼 맨 끝 부분 을 칼 로 썰 듯이 ~ 칼집 을 둘러 둘러 내 주 세요 ~ 뼈 가 닿 을 때 까지 쓱싹쓱싹 썰 으면서 둥글 게 원 을 그리 듯 한 바퀴 를 이런 식 으로 썰 어 주 세여 ^^ 그 후 에 ~ 닭다리 안쪽 으로 보 면서 기름 덩어리 같 은 거 제거 해 주 시 고 ~~ 닭다리 안쪽 으로 길 게 칼집 을 쭈욱 내 주세요 ~ 껍질 때문 에 칼집 이 잘 안 날 수 있 으니 ~ 손 안 다치 도록 조심 해 주 세요 ^^ 잘 안 내 어 지 는 부분 은 살짝 칼 로 썰 어 주 셔도 괜찮 아요 ^^ 길 게 칼집 을 낸 닭다리 의 뼈 를 붙잡 고 ~~ 뼈 와 살 을 칼 로 살살 긁어내 듯 하 면서 분리 해 주 면 됩니다 . ~^^ 가운데 뼈 라고 해야 하나 ? ! 위 의 사진 에 허옇 게 보이 는 부분 은 분리 가 잘 안 되 니까 ~ 약간 썰 어 내 듯 ~ 분리 해 주 심 편할 거 에요 ^^ 역시 손 안 다치 게 조심 해 주 세요 ^^ 깔끔 하 게 발라 졌 나요 ? ㅎㅎㅎ 뼈 와 살 을 분리 한 다음 에 ~ 뼈 에서 살포시 빠져나온 잔뼈 들 제거 해 주 시 고 ~ 기름 덩어리 도 제거 하 시 고 ~ 힘줄 이 끊 어 지 고 좀 더 부드러워 지 라고 ~~ 그리고 소스 가 잘 스며들 수 있 도록 칼등 을 이용 해서 ~ 팍팍 두들겨 주 세요 ~ 껍질 부분 은 칼등 이 아닌 날카로운 부분 을 살살 칼집 몇 번 내주 시 구요 ^^ 이제 분리 된 닭다리 살 을 밑간 재료 에 잘 버무려서 토닥토닥 재워 주 세요 ~ ( 어허 . . 자장가 는 부르 지 마시 고 = ㅁ =;;;) 전 주로 밑간 의 기초 를 ( 참기름 + 소금 + 후추 가루 ) 로 합니다 . 하지만 닭고기 같 은 경우 는 자칫 하 면 닭 누린내 가 나기 쉽 잖 아요 . . 그걸 예방 하 기 위해서 청주 나 화이트 와인 을 넣 기 도 하 지만 ~ 보통 은 카레 가루 반 스푼 정도 넣 어서 같이 버무려 주 면 누린내 도 안 나 면서 ~ 맛 도 훨씬 좋 더라구요 ^^ 하지만 카레 가루 를 너무 많이 섞 으면 카레 맛 닭고기 되 니까 주의 하 세요 ^^ ( 실제로 예전 에 두 스푼 넣 었 다가 ~ 카레 맛 닭고기 맛 만 났 다는 ^^;;;) 약 20 - 30 분 정도 재워 두 시 는 게 좋 아요 ~~~ 닭다리 살 이 잘 재워 지 는 동안 ~ 소스 를 만들 어 주 세요 ~ 레시피 에 있 는 재료 의 분량 대로 한데 섞 어서 ~ 잘 저어 주세요 ~ 설탕 은 약간 안 녹 을 수 있 으니 ~ 알갱이 안 지 도록 해 주 세요 . . 먹 다가 설탕 알갱이 씹히 면 맛 이 없 잖아요 ^^;;; 이 소스 는 제 입맛 대로 변형 한 거 라서 입맛 에 안 맞 으실 수 있 어요 . . 소스 같 은 것 은 용량 대로 우선 만든 뒤 에 ~ 손가락 으로 콕콕 찍 어서 맛 을 한번 보 세요 . 매운 걸 좋 아 하 시 면 핫소스 등 매운맛 을 내 는 것 을 좀 더 첨가 하 시 되 케 찹 양 을 약간 줄여 주 시 구요 ~ 아이 들 이 먹 을 거 라면 핫소스 양 을 조금 만 줄여 주 세요 , 대신 꿀 을 반 스푼 정도 더 넣 으셔도 되 실 것 같 아요 . . 어른 들 이 드실 거 라면 이 정도 가 딱 좋 은 거 같 아요 ^^ 자아 이제 본격 적 으로 간단 하 게 닭다리 스테이크 를 해 볼까요 ㅎㅎ 후라이팬 에 올리브유 를 두른 후 에 닭 껍질 이 밑 으로 가 도록 해서 튀기 듯 지져 주 세요 . . 닭 에서 기름 이 많이 나오 는데 . . 닭 껍질 을 밑 으로 가 게 해서 지지 면 닭기름 도 덜 나와요 . . 그리고 닭 껍질 을 싫어하 시 는 분 들 이 많 은데 . . 닭 껍질 과 같이 조리 해야 맛 이 더욱더 있 어요 . . 먹 을 때 닭 껍질 을 벗겨 내 시 더라도 조리 하 실 때 는 껍질 도 같이 조리 해 주 세요 . . 그리고 이건 Tip 인데요 ^^ 닭 껍질 에 는 비타민 B 2 가 많 아서 피부 나 점막 에 좋 은 효과 를 나타낸 데 요 ~ 그간 다이어트 의 방해 요소 로 만 알 았 는데 의외 로 닭 껍질 도 좋 은 성분 을 가지 고 있 네요 ㅎㅎ 닭 껍질 부분 이 어느 정도 익 어 가 면 ~ 뒤집 어서 좀 더 지글지글 지져 주 세요 . . 이제 후라이팬 에서 지글지글 익 어 가 던 닭다리 군 에게 매콤 달콤 한 소스 를 화악 뿌려서 같이 조려 주 세요 ~ 용량 대로 소스 를 만드셨 다면 은근히 남 아요 . . 적어도 이 용량 대로 라면 3 개 정도 의 닭다리 소스 는 될 것 같 아요 ^^ 사진 상 에 는 제 가 별로 안 뿌린 것 처럼 보이 나 . .( 실제로 도 그렇 게 보이 네요 ㅠ 0 ㅠ ) 넉넉 하 게 소스 를 뿌려준 뒤 에 ~ 중약 ( 중 보단 약하 게 ~ 약 보단 강하 게 . . 어중간 하 죠 ^^;;) 불로 지글지글 조려 주 심 되 세요 . . 뒤집 어서 도 소스 한 번 더 뿌려 주 시 구요 ^^ 다 익 어 갈 때 즈음 에 ~ 가래떡 잘라서 파 는 거 집 에 있 길래 ~ 1 개 를 썰 어서 소스 에 같이 버무려서 내갔 더니 ~ 의외 로 맛있 어요 ^^ 참고 로 주 의 사항 은 너무 많 은 소스 를 팍팍 조려 주 면 짠맛 이 생길 부작용 도 있 습니다 . 적당량 ! ! 무조건 적당량 ^^;;; 본격 적 인 상차림 ~ 야채샐러드 에 파인애플 조각 내주 고 ~ 드레싱 은 예전 에 까 르 프 에서 890 원 에 사놓 았 던 키위 소스 뿌려서 새콤 상큼 한 맛 을 살려서 혹시 닭다리 살 에 있 을 수 있 는 느끼 함 을 사전 예방 했 습니다 . ( 하지만 결코 닭다리 살 이 느끼 하 지 않 아요 ^^ 고추장 과 핫소스 가 들어가 서인지 정말 엄마 가 맛있 다고 좋 아 하 시 더라구요 ~) 출처 : 블로그 > 뽀 로 롱 꼬마마녀 의 생각 노트 | 글쓴이 : 뽀 로 롱 꼬마마녀 [ 원문 보 기 ] teşerkür ederim ~ ^^* 공유 하 기 글 요소