전술 한 바 와 같이 , 본 발명 에 따른 갈변 억제 용 조성물 은 피틴 산 , 염화칼슘 및 젖산칼슘 을 혼합 사용 함 으로써 과일 류 의 표면 에 효과 적 으로 코팅 되 어 얇 은 박막 코팅 층 을 형성 할 수 있 다 . 이 로 인하 여 과일 류 의 갈변 을 효과 적 으로 억제 할 수 있 으며 , 상온 및 냉온 조건 에서 장시간 방치 된 후 에 도 갈변 억제 효과 가 뛰어나 다는 장점 이 있 다 . 아울러 , 본 발명 에 따른 갈변 억제 용 조성물 을 과일 류 에 코팅 하 더라도 과일 류 고유 의 맛 과 향 , 색깔 을 보존 할 수 있 다는 장점 이 있 다 . 또한 , 상기 갈변 억제 용 조성물 은 제조 공정 이 간단 하 고 , 가격 경쟁력 이 높 으며 , 생산 성 측면 에서 상용 화 가 가능 하 다는 장점 이 있 다 .