지방대 체제 혼합 첨가 처리 구 중 가장 기 호도 가 좋 았 던 WP + GSO 첨가 한 간 제품 의 일반 성분 을 분석 한 결과 표 18 과 같 다 . 수분 함량 은 50 . 3 ± 0 . 0 %, 단백질 함량 은 17 . 3 ± 0 . 1 % 및 지방 함량 은 28 . 3 ± 6 . 0 % 를 보였으며 열량 은 332 . 9 ㎉ 를 나타내 었 다 . 따라서 복합 처리 에 의한 지방 대체 가능 성 을 보여 주 었 다 .