전남 순천 승주 ( 선암사 앞 ) 에 사 시 는 저희 이모 께서 직접 농사지 으신 콩 으로 만든 청국장 가루 예요 . . 이모 댁 사진 을 찍 어 왔 는데 나무 로 직접 불 을 떼 서 콩 을 삶 아 된장 도 만들 고 고추장 도 만들 고 청국장 도 만드 신다고 하 시 더라구요 얼마나 많 은 땔감 나무 를 해 두 셨 는지 나무 에 대해 잘 모르 는 제 가 봐도 든든 하 더라니까요 . ..^^ 가격 은 500 g 11 , 000 원 1 kg 20 , 000 원 ( 택 비 3 , 000 원 별도 ) ☆ 드 시 는 방법 은 ☆ 먹 는 양 : 청국장 가루 는 하루 3 번 밥 수저 로 1 - 2 스푼 씩 찬 음료 에 타 서 드 시 면 좋 습니다 . 먹 는 방법 : 기호 에 따라 커피 , 요구르트 , 요플레 , 우유 , 두유 , 생수 등 에 타 서 드 시 거나 , 생식 및 선식 , 미숫가루 와 혼합 하 여 드실 수 있 습니다 . ( 단 , 좋 은 균 들 은 열 에 약하 므로 뜨거운 물 에 타 서 드 시 지 마세요 . ) 특히 , 처음 드 시 는 분 은 야쿠르트 에 타 서 먹 는 것 을 권해 드립니다 . 체 / 중 / 조 / 절 / 을 하 시 는 분 들 은 될수록 공복 에 드세요 화 / 장 / 실 / 문 / 제 / 로 고민 하 시 는 분 들 은 양 을 조금 더 늘려 주 시 고 요임 / 신 / 중 & 수 / 유 / 중 / 에 드 시 면 좋 습니다 . ( 일본 에서 는 임신 7 개월 부터 는 의무 적 으로 생 청국장 을 먹 는다고 합니다 . ) 참고 : 혈전 은 밤 에서 새벽 에 걸쳐 생기 기 쉬우므로 이 를 방지 하 기 위해서 는 저녁 식사 때 청국장 을 먹 는 것 이 효과 적 입니다 . 단 , 의사 로부터 혈액 이 뭉치 는 약 을 처방 받 은 경우 에 는 어느 정도 먹 어야 좋 은지 반드시 의사 와 상담 하 세요 ☆ 청국장 가루 의 효능 ☆ 청국장 속 에 는 비타민 E 가 있 습니다 . 이 는 콩기름 의 산화 를 방지 해 줍니다 . 비타민 E 는 토코페롤 이 라고 도 불리우 는데 이것 이 지방 의 산화 를 방지 한다는 것 은 오래 전 부터 알려진 사실 입니다 . 청국장 에 는 비타민 E 가 많이 들 어 있 습니다 . 청국장 을 먹 으면 비타민 E 의 항산 화 작용 으로 콩기름 속 에 있 는 리놀산 이나 리놀레산 이 과산화물 이 되 어 우리 몸 에 해 를 끼치 는 일 을 막 아 주 게 됩니다 . 청국장 에 는 콩 에서 유래 한 플라보노이드 류 도 많이 있 으며 이 들 도 우리 몸 속 에서 지방 이 산화 되 는 것 을 막 아 줍니다 . 따라서 청국장 은 노화 나 주름살 을 방지 하 는 데 유용 하 다 할 수 있 습니다 . 청국장 에 는 심장병 이나 뇌졸중 의 원인 이 되 는 혈전 을 녹여 주 는 효소 들 이 많이 들 어 있 습니다 . 청국장 에 있 는 레시틴 은 혈관 에 달라붙 은 콜레스테롤 을 씻 어 내 어 혈액 순환 이 부드럽 게 되 고 필요 한 영양소 가 신속히 몸 의 구석구석 에 까지 운반 되 도록 합니다 . 달걀 의 난황 에 콜레스테롤 이 많 음 은 널리 알려져 있 는 사실 입니다 . 그러므로 달걀 을 드실 때 에 는 청국장 과 같이 드 시 는 것 이 좋 습니다 . 왜냐면 , 콜레스테롤 이 나쁘 게 작용 하 는 것 을 청국장 속 에 있 는 레시틴 이 막 아 주 기 때문 입니다 당뇨병 은 초기 발견 이 어렵 고 한 번 걸리 면 낫 기 도 어려운 병 입니다 . 당뇨병 은 췌장 에서 분비 되 는 인슐린 이 라는 호르몬 의 분비 량 이 충분 치 못하 여 그 작용 이 모자라 기 때문 에 혈당치 가 이상 하 게 높 아 지 는 병 이 며 병 이 진행 하 면 실명 하 거나 요독증 따위 의 합병증 을 일으킬 수 있 기 때문 에 무서운 병 입니다 . 당뇨병 에 걸리 면 비타민 B 2 의 흡수 율 이 저하 하 게 되 기 때문 에 비타민 B 2 의 보급 은 당뇨병 이나 그 합병증 의 예방 과 치료 에 효과 가 잇 다고 합니다 . 비타민 B 2 는 콩 에 도 100 g 당 0 . 3 mg 으로 많이 함유 되 어 있 지만 , 청국장 에서 는 이 보다 훨씬 많 은 0 . 56 mg 이 있 습니다 . 이 는 발효균 에 의해 많이 생성 되 기 때문 입니다 . 또한 당뇨병 의 예방 과 치료 에 는 식물섬유 도 효과 가 있 습니다 . 식이 섬유 는 소화 되 기 어려운 성분 으로 그 때문 에 섭취 한 음식 은 위 속 에 오랫 동안 머물 게 되 어 소화 된 음식 이 장 까지 도달 하 는 데 시간 이 걸리 게 됩니다 . 따라서 혈당치 의 상승 이 느리 게 되 어 인슐린 의 양 이 적어도 당 의 분해 나 흡수 가 부드럽 게 이루 어 지 는 것 입니다 . 청국장 에 는 비타민 B 2 뿐 만 아니 라 식이 섬유 가 많이 함유 되 어 있 습니다 . 또 청국장 에 풍부 하 게 있 는 레시틴 도 인슐린 의 분비 를 왕성 하 게 해 주 고 동시 에 동맥 경화 의 원인 이 되 는 혈액 중 의 지방분 을 감소 시키 는 효과 도 있 습니다 . 정상 적 인 성인 의 몸 속 에 는 평균 100 - 150 g 의 콜레스테롤 이 있 습니다 . 이것 은 음식 을 통해서 외부 로부터 들어가 기 도 하 지만 몸 안 에서 생성 되 기 도 합니다 . 이것 은 우리 몸 에 절대로 필요 한 물질 이 며 이것 이 부족 한 경우 에 는 건강 에 지장 을 초래 합니다 . 콜레스테롤 은 세포막 의 구성 성분 으로서 절대 적 으로 필요 한 물질 입니다 . 그 외 에 신경 섬유 와 부신피질 호르몬 과 도 관계 가 깊 고 적혈구 를 보호 해 주 기 도 합니다 . 그러나 어떤 경우 에 는 혈관 이나 세포 에 침착 해서 동맥 경호 나 고 혈압 등 의 성인병 을 유발 하 기 도 합니다 . 청국장 에 는 레시틴 이 많이 함유 되 어 있 습니다 . 레시틴 은 혈액 속 에서 세포 또는 혈관 벽 에 부착 되 는 악 성 콜레스테롤 을 혈액 속 으로 녹여 내 서 노폐물 로서 몸 밖 으로 배설 하 도록 합니다 . 그래서 혈액 순환 을 부드럽 게 해 주 므로써 동맥 경화 나 고 혈압 등 의 성인병 을 예방 하 게 됩니다 . 살 아 있 는 각종 효소 와 청국 장균 이 우리 의 몸 에 들어가 면 소화 활동 을 활발 하 게 돕 고 청국장 이 지니 는 섬유 와 더불 어 뱃 속 을 깨끗 하 게 청소 해 줍니다 . 야쿠르트 등 의 젖산균 음료 의 균수 와 비교 해 보 면 , 1 g 의 청국장 에 는 10 억 개 이상 의 균 이 있 는 반면 , 유산균 음료 1 g 중 에 는 100 만 개 의 균 이 있 습니다 . 게다가 유산균 과 청국 장균 의 장내 생존 률 을 비교 하 면 , 유산균 인 30 % 미만 인데 비하 여 청국 장균 은 70 % 에 육박 합니다 . 즉 , 많 은 균수 를 지니 고 있 으며 생존 률 이 높 다는 것 은 그 만큼 효과 가 크 다가 할 수 있 습니다 . 위장 내 에 는 젖산균 과 같 은 좋 은 균 과 병 을 일 이 킬 수 있 는 나쁜 균 이 혼재 해서 살 고 있 습니다 . 만일 나쁜 균 들 이 득세 하 면 변비 가 생긴다 던지 또는 심한 병 도 생기 게 됩니다 . 여기 에 청구 장균 이 들어가 면 장내 의 젖산균 의 작용 을 도와 여러 가지 이로운 물질 을 생성 하 게 하 여 위장 내 의 유용 미생물 의 균형 을 이루 게 하 고 설사 나 장염 등 을 예방 하 며 변비 도 막 아 줍니다 . 이렇게 해서 한만 다리 도 정장 적용 을 해 주 게 됩니다 . 고 혈압 에 는 두 가지 형태 가 있 습니다 . 몸 에 특별 한 이상 이 없 는데 혈압 만 높 은 경우 를 " 본태 성 고 혈압 " 이 라 하 고 심장 이나 신장 또는 뇌 등 몸 의 어딘가 에 병 이 있 어서 그 때문 에 나타난 고혈압 , 즉 2 차 적 이 라고 도 할 수 있 는 " 증후 성 고 혈압 " 이 있 습니다 . 청국장 이 고 혈압 에 대해서 억제 효과 가 있 을 것 이 란 것 은 동물 실험 으로 알 게 되 었 습니다 . 본태 성 고혈압증 은 유전 적 으로 타 고 난 것 이 기 때문 에 고혈압 이 자연 발생 된 쥐 를 시험 대상 으로 한 결과 청국장 혼합 사료 를 먹인 쥐 는 혈압 이 내려가 서 한 달 후 에 는 거의 정상 화 되 었 다고 합니다 . 그리고 고 혈압 의 방지 에 는 갖 만든 청국장 보다 는 조금 묵 은 것 이 더 효과 적 이 라는 것 도 알 게 되 었 다고 합니다 . 우리 의 몸 에서 혈압 을 조절 하 는 계통 으로서 " 안지 오 텐 신 ( angiotensin ) " 이 있 습니다 . 혈압 이 올라가 는 이유 는 안지 오 텐 신 변화 효소 ( ACE ) 라는 물질 이 작용 하 기 때문 입니다 . 따라서 이 물질 의 작용 을 막 아 주 면 혈압 을 내릴 수 있 고 그래서 현재 혈압 강하 제 로서 의학 적 으로 이용 되 고 있 습니다 . 그런데 청국장 에 있 는 단백질 을 분해 하 는 효소 인 protease 라는 효소 가 안지 오 텐 신 변환 효소 의 작용 을 강력 하 게 저지 합니다 . 그래서 청국장 을 복용 한 쥐 에서 혈압 이 정상 화 되 는 것 입니다 . 빈혈 이 라 하 면 헤모글로빈 의 양 이 정상치 보다 낮 음 을 � 하 는 것 입니다 . 그 원인 은 철분 섭취 가 부족 하 거나 계속 되 는 출혈 즉 , 위나 십이지장 궤양 , 기타 질환 으로 만성 적 으로 혈액 의 손실 이 있 을 때 일어나 는 것 입니다 . 젊 은 여성 이나 임신부 에서 도 빈혈 을 많이 볼 수 있 고 특히 젊 은 여성 중 에 는 다이어트 등 으로 인한 부족 한 식사량 때문 에 철분 의 섭취 가 부족 할 뿐 아니 라 월경 등 으로 인한 체내 철분 의 손실 도 있 어서 빈혈 에 걸리 기 쉽 습니다 . 비 만 체질 에 도 빈혈 이 의외로 많 다고 합니다 . 그 이유 는 청량 음료 , 주스 등 의 단것 또는 면류 등 의 당질 류 , 그리고 지방질 이 많 고 칼로리 가 높 은 식품 을 과식 하 므로써 필요 한 단백질 이나 비타민 , 미네랄 의 섭취 를 소홀히 한 때문 이 라고 합니다 . 따라서 양질 의 단백질 과 철분 이 많 은 균형 잡힌 식사 를 해야 합니다 . 식품 중 의 철분 은 주로 십이지장 에서 흡수 되 어 골수 에서 적혈구 의 헤모글로빈 을 만들 어 줍니다 . 청국장 에 는 100 g 당 3 mg 의 철분 이 있 고 이것 은 식품 으로서 는 비교 적 높 은 수치 입니다 . 뿐 만 아니 라 철분 을 충분히 활용 해서 빈혈 을 막아주 는 비타민 B 12 도 포함 되 어 있 습니다 . 콩 을 씻 을 때 거품 이 생기 는 것 은 콩 의 사포닌 성분 때문 입니다 . 사포닌 은 그 종류 가 대단히 많 고 인삼 에 도 사포닌 이 있 습니다 . 콩 의 사포닌 은 발암 을 억제 하 는 작용 이 있 으며 , 혈액 중 의 콜레스테롤 치 를 저하 시키 고 동맥 경화 를 막 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 사포닌 과 같 은 식이 섬유 에 는 유해 성분 이 장 점막 과 접 초하 는 시간 을 줄이 고 유해 성분 을 흡착 해서 독성 을 약하 게 하 는 작용 이 있 습니다 . 따라서 음식물 속 에 있 을 수 있 는 발암 물질 이나 뱃 속 에서 생긴 발암 물질 도 희석 이 되 고 단시간 에 배설 되 기 때문 에 대장암 에 걸릴 가능 성 이 낮 게 됩니다 . 또한 청국장 의 끈끈 한 실 의 주 된 구성 성분 이 polyglutamic acid 이 인데 , 이 는 항암 물질 의 운반 에 관여 할 뿐 만 아니 라 그 자체 로 도 항암 능력 을 지니 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 청국장 의 미생물 은 protease 와 amylase 를 분비 합니다 . 이 효소 들 에 의해 대두 는 분해 되 어 아미노산 과 당 산물 이 생깁니다 . 아미노산 과 당 이 반응 하 여 melanoidin 이 란 갈변 물질 을 만듭니다 . 이 갈변 물질 은 고추장 , 인삼 , 오징어 에서 도 보존 중 에 생깁니다 . 미관상 문제 가 되 지 갈변 물질 자체 는 매우 유용 한 생리 활성 이 있 습니다 . 갈변 물질 은 강력 한 항산 화 요과 , 당 , 암 예방 효과 가 있 습니다 . 또한 melanoidin 을 섭취 시 장내 의 유산균 이 수십 배 증가 한다는 연구 보고 도 있 습니다 . 청국장 의 발효 콩 을 젓가락 으로 떠 보 면 끈적끈적 한 실 같 은 것 이 딸려 오 는 것 을 볼 수 있 습니다 . 이것 의 주성분 이 polyglutamate 입니다 . 아미노산 glutamic acid 는 음전하 를 띠 고 있 어서 양전하 를 띤 물질 을 운반 할 수 있 습니다 . Polyglutamate 는 taxol 이 란 항암 물질 을 체내 에 효율 적 으로 운반 하 는 능력 이 있 기 도 하 고 , 그 자체 가 항암 효과 가 있 다는 보고 도 있 습니다 . 또한 polyglutamate 는 물 을 많이 잡 는 보습 제 로서 의 특성 도 있 어 화장품 으로 도 개발 되 고 있 습니다 . 이렇 듯 그 끈끈 한 점질 성 의 실 이 대단 한 물질 임 을 알 수 있 습니다 항암 효과 , 면역 증강 효과 등 핵산 의 유익 한 생리 활성 이 요즘 많이 알려 지 고 있 습니다 . 세포 내 에서 핵산 의 생합 성 은 de novo 와 salvage pathway 의 2 경로 가 있 습니다 . 과거 에 는 de novo 대사 경로 에 의해 핵산 이 합성 되 므로 음식물 을 통해 공급 할 필요 가 없 다고 생각 했 습니다 . 그러나 , 근래 에 는 골수 , 뇌 , 피부 등 의 조직 에서 는 de novo pathway 에 의한 합성 능력 이 약해서 음식물 을 통한 핵산 공급 이 도움 이 된다고 알려져 있 습니다 . 유익 한 핵산 은 그 분자량 에 의해 저 분자 핵산 과 고분자 핵산 으로 구분 할 수 있 는데 , 저 분자 핵산 은 salvage 대사 경로 에서 이용 되 기 에 는 이미 너무 분해 가 되 어 사용 할 수 없 는 경우 가 대부분 입니다 . 그래서 고분자 핵산 을 섭취 해야 효율 이 좋 다고 할 수 있 습니다 . 고분자 핵산 은 식품 으로 면역 증강 효과 가 있 다고 해서 프랑스 에서 특허 가 나왔 고 보령 제약 에서 한때 시트 릭 산 과 복합제 제 로 만들 어 판매 한 적 도 있 습니다 . 저희 실험실 에서 확인 한 결과 , 청국장 에서 고분자 핵산 이 확인 되 었 습니다 . 농협 060 - 02 - 192233 장지현 010 6636 3633 ( 문자 가 빨라요 ) ☆★ 남도 의 맛있 는 먹거리 를 드립니다 다른 판매자 물품 도 봐 주 세요 ^^★☆ 공유 하 기 글 요소