가을 전어 불포화 지방산 풍부 하 고 항암 작용 혈전 용 해 폐쇄성 동맥 경화 예방 어린이 두뇌 발달 · 치매 에 도 효과 우리 가 즐겨 먹 는 맛있 는 생선회 는 어종 에 따라 계절 별 로 약간 씩 맛 의 차이 가 있 다 . 어종 도 다양 하 고 그 맛 도 제각각 인 생선회 중 에서 가장 계절 적 인 특징 을 많이 가지 고 있 는 것 이 바로 전어 가 아닌가 싶 다 . " 집 나간 며느리 도 돌아온다 " 는 가을 의 " 맛 " 전어 ( 錢魚 ) 는 청어목 청어과 에 속하 는 어류 로 연안 에서 플랑크톤 을 먹 고 산다 . 4 ~ 6 월 에 해안 으로 들어와 부유 성 알 을 낳 으며 , 우리 나라 서남 해안 과 동중국해 및 일본 남부 이남 에 분포 하 고 있 다 . 전어 는 ' 가을 전어 ' 란 말 그대로 가을 에 더 맛있 다 . 가을 에 살 이 오르 고 지방질 이 풍부 해 지 기 때문 이 다 . 봄 과 여름 사이 는 전어 의 산란기 로 기름기 가 빠지 면서 살 이 퍽퍽 해져 맛 이 떨어지 지만 , 전어 가 깊 고 넓 은 바다 로 이동해 가 는 10 월 이전 , 산란기 가 끝난 8 월 중순 부터 9 월 이 참맛 을 느낄 수 있 는 제철 이 다 . 전어 는 100 g 당 열량 이 126 ㎉ 에 불과 한 다이어트 식품 이 며 뼈 째 먹 으면 칼슘 ( 100 g 당 210 ㎎) 도 많이 섭취 할 수 있 다 . 전어 에 는 불포화 지방산 인 DHA 및 EPA 도 풍부 하 고 다양 한 생리 기능 성 을 가지 고 있 다 . 항암 작용 과 혈전 용해 및 콜레스테롤 을 감소 시키 는 작용 이 있 어 폐쇄성 동맥경화증 을 예방 할 뿐 만 아니 라 성장기 어린이 의 두뇌 발달 및 노인 의 치매 예방 에 도 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 또 껍질 에 는 구내염 등 을 예방 하 는 비타민 B 2 , B 6 , 나이 아신 등 이 제법 많이 들 어 있 으므로 껍질 도 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 한방 에선 전어 가 소변 기능 을 돕 고 위 를 보 ( 補 ) 하 며 장 을 깨끗 하 게 하 는 이뇨 작용 을 도와 주 는 효과 가 있 어 온 몸 이 잘 붓 고 팔 · 다리 가 무거우 며 , 소화 가 잘 되 지 않 는 사람 들 에게 권장 하 고 있 다 . 이러 한 가을 전어 구이 는 집 나간 며느리 도 돌아오 게 한다는 말 이 있 다 . 전어 구이 냄새 가 너무나 좋 아 집 을 나간 며느리 의 마음 까지 도 돌린다는 것 이 다 . 정약전 의 ' 자산어보 ' 에 " 전어 는 기름 이 많 고 달콤 하 다 " 고 했 으며 , 서유구 의 ' 임원경제지 ' 에 는 " 가을 전어 머리 에 는 참깨 가 서 말 " 이 라 했 다 . 전어 는 주로 회 , 무침 , 구이 로 많이 먹 는 데 나름 대로 제 맛 이 있 지만 누가 뭐 래도 고소 한 냄새 를 풍기 며 노릇노릇 하 게 익 어 가 는 전어 구이 를 머리 부터 먹 는 맛 이 전어 요리 의 백미 가 아닐까 생각 한다 . http : / / www . bipakorea . com 비파 코리아 공유 하 기 글 요소