뚱딴지 [ Jerusalem artichoke ] girasole 라고 도 함 . 국화과 ( 菊花 科 Asteraceae ) 에 속하 는 해바라기 의 한 종류 . 남아메리카 가 원산지 로 먹 을 수 있 는 덩이줄기 때문 에 잘 알려져 있 다 . 식물체 의 지상 부 는 거칠 고 보통 가지 가 많이 갈라지 며 , 서리 에 약한 다년생 식물 로 키 가 2 ~ 3 m 자란다 . 늦여름 이나 초가을 에 피 는 많 고 화려 한 두상화 ( 頭狀 花 ) 는 노란색 을 띠 는 설상화 ( 舌狀 花 ) 와 노란색 · 갈색 또는 자주 색 통상화 ( 筒狀 花 ) 로 이루어져 있 다 . 땅속줄기 인 덩이줄기 는 좀 길쭉 한 것 부터 매우 긴 것 까지 , 또 형태 가 일정 한 것 에서부터 울퉁불퉁 한 것 까지 , 또는 가지 를 치 는 것 까지 매우 다양 하 며 무게 도 아주 적 은 것 부터 110 g 까지 매우 다양 하 다 . 껍질 의 색깔 은 연한 담황색 에서 노란색 · 갈색 · 붉은색 · 자주 색 까지 있 다 . 덩이줄기 의 껍질 은 매우 얇 아 건조 한 공기 중 에 노출 되 면 금방 쭈글쭈글 해 지 며 다육질 로 된 살 은 하얀색 으로 파삭파삭 하 다 . 덩이줄기 를 심 어서 번식 시킨다 . 유럽 에서 는 요리 에 넣 는 야채 로 많이 이용 하 고 프랑스 에서 는 가축 의 사료 로 오랫동안 심 어 왔 다 . 미국 에서 는 그리 많이 심지 는 않 지만 피클 이나 양념 , 다이어트 요리 를 만드 는 데 쓰 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소