본 발명 에서 사용 되 는 제 3 원료 인 초피나무 ( Zanthoxylum piperitum ) 는 쌍떡잎식물 이판화 군 쥐손이풀 목 운향과 의 낙엽 관목 으로 , 잎 은 어긋나 고 기수 1 회 우상 복엽 이 며 꽃 은 5 ~ 6 월 에 핀다 . 어린 잎 을 식용 , 열매 를 약용 또는 향미료 ( 香 味料 ) 로 사용 하 고 수피 ( 樹皮 ) 를 전피 라고 하 며 물고기 를 잡 는 데 쓴다 . 본 발명 에서 , 초피나무 는 꽃 , 뿌리 , 줄기 , 가지 , 열매 , 잎 등 부위 와 무관 하 게 사용 가능 하 며 , 잎 을 사용 하 는 것 이 보다 바람직 하 다 . 잎 은 생잎 이나 낙엽 , 건조 된 것 모두 사용 가능 하 다 .