우유 대신 두유 ? 번지수 잘못 찾 았 네 [ 서평 ] 낸시 드빌 이 쓴 이윤기 ( ymcaman ) ▲ 낸시 드빌 이 쓴 겉 표지 ⓒ 기린 원 가공 식품 세 살 입맛 여든 까지 간다고 한다 . 아이 들 이 공장 가공 식품 을 멀리 하 고 참먹 을 거리 에 맛 을 들이 도록 매년 한 차례 씩 ' 공장 과자 안 먹 기 운동 ' 이 란 걸 해 오 고 있 다 . 올해 는 전국 에서 4000 여 명 이나 되 는 아이 들 이 5 월 셋째 주 에 일 주일 동안 공장 과자 와 공장 가공 식품 을 거부 하 고 , 자연 이 준 음식 만 먹 는 운동 에 참여 했 다 . 가공 식품 첨가물 에 대해 알 수록 , 공장 에서 만들 어 슈퍼마켓 에서 파 는 음식 중 에 는 먹 을 만 한 게 없 다고 깨닫 는다 . 낸시 드빌 이 쓴 역시 공장 가공 식품 때문 에 사람 들 이 어떻게 병들 어 죽 는지 고발 하 는 책 이 다 . 이미 국내외 에서 먹 을 거리 안전 문제 를 고발 하 는 수많 은 책 이 출간 되 었 다 . 어떤 책 은 화학 첨가물 이나 육식 의 위험 을 , 어떤 책 은 유기 농업 에 대한 희망 을 알리 는 책 이 다 . 조금 씩 다른 관점 과 입장 에서 ' 정크푸드 ' 의 위험 을 알리 고 있 다 . 그런 데 에 는 다른 책 들 에서 볼 수 없 는 새로운 주장 과 증거 가 있 다 . 지은이 는 두유 · 콩 의 위험 , 지방 · 콜레스테롤 에 대한 오해 , 그리고 다이어트 · 영양제 의 문제점 을 집중 적 으로 다루 고 있 다 . 특히 가공 식품 유통 에 미국 정부 가 어떤 역할 을 하 고 있 는지 , 그리고 연구 기관 · 이익 단체 들 은 어떻게 사실 을 왜곡 하 는지 폭로 한다 . 헤로인 과 밀가루 의 공통점 생명 살림 운동 을 하 는 사람 들 은 다섯 가지 흰색 식품 이 우리 몸 에 해롭 다고 말 한다 . 흰쌀 · 흰 밀가루 · 흰 설탕 · 조미료 · 정제 조금 이 다 . 드빌 은 헤로인 · 코카인 · 정제 백 밀가루 · 백설탕 에 도 공통점 이 있 다고 말 한다 . 모두 흰색 이 고 가루 이 며 대단히 중독 성 이 강하 다는 것 이 다 . 마약 인 헤로인 과 코카인 의 중독 성 이야 아 는 이야기 지만 설탕 과 밀가루 의 중독 성 은 무슨 말 인가 ? 식품 회사 들 은 마약상 과 같 아서 처음 에 는 당분 이 조금 들어간 제품 을 출시 하 다가 당분 을 점점 늘여 소비자 가 더 단맛 이 나 는 제품 을 찾 게 만든다는 것 이 다 . 에릭 슐로서 역시 에서 " 어른 용 식품 에 넣 을 첨가제 를 만들 때 는 가능 한 한 천연 의 맛 과 같 게 만들 려고 애쓴다 , 반면 아이 들 용 식품 의 첨가제 를 만들 때 는 쓴 맛 은 없애 버리 고 단맛 을 많이 넣 는다 , 아이 들 의 식품 은 어른 것 보다 두 배 이상 단 경우 가 흔하 다 " 고 밝혔 다 . 가공 식품 회사 들 이 어른 과 아이 들 을 점점 더 단맛 에서 헤어나 지 못하 도록 길들여 가 고 있 다는 것 이 다 . 실제로 설탕 은 몸 속 에서 비타민 과 무기질 , 특히 칼슘 을 빼앗 아 간다고 한다 . " 설탕 은 영양가 가 하나 도 없 는 정제 된 백색 흥분제 이 다 . 정제 된 백설탕 에 는 그것 을 소화 하 고 신진대사 를 하 는 데 필요 한 비타민 과 무기질 이 들 어 있 지 않 기 때문 에 우리 의 신체 는 우리 가 다른 음식 을 섭취 하 거나 몸 속 에 저장 되 어 있 던 비타민 과 무기질 을 이용 하 여 설탕 을 소화 시킨다 ( 본문 중 에서 ) . " 설탕 과 정제 곡물 은 어떻게 히스테리 에 가까운 허기 를 불러 일으킬까 . 당분 이 많 은 음식 으로 식사 를 하 면 , 당분 이 췌장 을 자극 하 여 인슐린 을 분비 시키 고 인슐린 은 뇌 신경 전달 물질 을 자극 하 여 기분 좋 은 상태 가 된다고 한다 . 그런데 당분 이 과도 하 면 세포 를 손상 시키 기 때문 에 인슐린 은 세포 에 몸속 당분 을 채워 넣 도록 한다는 것 이 다 . 그러면 혈액 속 당분 이 뇌 가 필요 로 하 는 만큼 충분 하 지 않 게 되 고 , 뇌 는 다시 당분 을 요구 한다 . 동시 에 신경전달물질 의 흥분 이 끝나 면 초 인간 인 통제력 이 없 는 한 당분 에 대한 욕구 때문 에 또 다시 음식 을 탐닉 하 게 된다는 것 이 다 . 이것 이 바로 당분 중독 매카 니즘 이 며 , 마약 과 같 은 강한 중독 성 때문 에 사람 들 은 끊임없이 단맛 을 좇 게 된다는 것 이 다 . 달짝지근 한 설탕 의 폭력 , 손 이 가 는 과자 의 비밀 요즘 에 는 단맛 과 중독 성 은 더 강하 고 값 은 싼 고 과당 옥수수 시럽 이 널리 사용 된다 . 고 과당 옥수수 시럽 재료 중 80 % 는 유전자 조작 옥수수 를 원료 로 사용 하 는데 , 이 시럽 은 시장 에 나와 있 는 어떤 음식 첨가제 보다 도 병 적 허기 를 불러일으킨다고 한다 . 지은이 는 " 아이 들 에게 고 과당 옥수수 시럽 을 먹이 는 것 은 거위 에게 억지로 과식 을 시키 는 것 과 같 은 결과 " 를 가져온다고 주장 한다 . 뿐 만 아니 라 고 과당 옥수수 시럽 이 신경 전달 물질 을 고갈 시켜 병 적 인 허기 를 일으키 기 때문 에 TV 나 영화 보다 더 많 은 폭력 과 분노 를 불러일으키 는 악영향 을 끼친다는 것 이 다 . 설탕 보다 200 배 나 단맛 을 내 면서 도 칼로리 없 는 화학 물질 아스파르템 은 어떨까 . 여러 실험 에서 백혈병 과 림프종 · 뇌종양 증가 위험 이 있 다고 알려졌 음 에 도 여러 식품 과 약품 에 광범위 하 게 사용 되 고 있 다 . MSG ( 글루타민 산 나트륨 ) 는 많 은 식품 첨가물 에 원료 로 사용 되 기 때문 에 ' 식품 첨가물 ' 표시 가 있 다면 MSG 가 들 어 있 다고 보 아야 한다 . 공장 가공 식품 을 잔뜩 먹 으며 과식 하 는 사람 들 은 " 배 는 부른 데 자꾸 땡긴다 " 고 말 하 는데 , 바로 MSG 가 당분 같 은 중독 성 을 가지 고 있 기 때문 에 자꾸 만 과자 봉지 에 손 이 가 도록 하 는 것 이 다 . MSG 는 뇌 의 화학 작용 을 지나치 게 활성 화 하 여 뇌세포 를 파괴 하 는 치명 적 인 결과 를 가져오 기 도 하 는데 , 특히 태아 에서 유아기 까지 MSG 에 노출 되 면 뇌 발달 에 나쁜 영향 을 주 게 된다고 한다 . ▲ 지난 5 월 20 일 , 공장 과자 안 먹 기 운동 발대식 을 마친 일곱 살 어린이 들 ⓒ 이윤기 공장 과자 인체 내 화학 작용 을 좀 더 상세 하 게 알 고 싶 은 독자 들 은 책 을 직접 읽 어 보 는 수 밖에 없 다 . 그런데 참으로 안타까운 일 은 식품 안전 의 바로미터 처럼 알려진 FDA 가 이런 첨가물 들 을 모두 승인 했 다는 것 이 다 . FDA 는 가공 식품 제조 업체 들 이 100 % 이하 의 MSG 를 사용 할 경우 성분 표시 를 하 지 않 아도 되 도록 허가 했 다 . 뇌종양 · 알츠하이머 · 당뇨 · 간질 · 파킨슨병 등 적어도 92 가지 질병 을 일으키 거나 증세 를 악화 시키 는 것 으로 알려진 아스파르템 도 승인 했 다 . 또한 미국 심장 협회 와 같 은 공익 단체 도 설탕 · MSG · 트랜스지방 이 잔뜩 들 어 있 는 공장 가공 식품 들 을 " 심장 에 좋 은 저지방 · 저 콜레스테롤 식품 " 으로 권장 하 고 있 다 . 낸시 드빌 은 FDA 승인 을 받 거나 허술 한 감시망 을 통과 한 공장 가공 식품 들 이 수백만 명 을 서서히 죽이 고 있 다고 말 한다 . 우유 100 잔 보다 햇볕 20 분 이 낫 다 미국 에서 생산 되 는 콩 80 % 정도 가 쇼트닝 · 마가린 · 샐러드드레싱 · 식용유 등 기름 제품 에 사용 된다 . 식물 성 기름 은 콩기름 일 확률 이 높 으며 대부분 트랜스지방 으로 처리 되 었 을 가능 성 이 높 다 . 콩 을 재료 로 하 는 가공 식품 · 건강 보조 식품 들 은 대부분 콩기름 을 정제 한 후 생기 는 찌꺼기 를 처리 하 면서 만들 어 진 것 이 다 . 가공 과정 에서 화학 첨가제 처리 를 거친 콩 가공 식품 들 은 알레르기 , 체중 증가 , 갑상선 기능 저하 , 암 과 같 은 문제 를 일으킬 수 도 있 다고 한다 . 두유 는 가공 우유 대체 식품 으로 주목 받 지만 , 이 책 은 두유 의 문제점 을 상세히 다뤘 다 . " 열 과 화학 적 공정 을 거쳐 만든 일종 의 콩 주스 에 불과 하 다 . 콩 은 소화 가 잘 되 지 않 아 설사 와 방귀 의 원인 이 된다 . 매일 3 ~ 5 개 의 피임약 정도 의 에스트로겐 이 함유 되 어 성조숙증 과 남자 아이 의 여성 화 와 사춘기 지연 을 가져온다 . 에스트로겐 은 또한 주의력 결핍 , 과잉 행동 , 학습 장애 와 관계 있 다 . 두유 에 포함 된 고농 도 망간 은 뇌손상 을 일으키 며 폭력 성 을 유발 하 고 갑상선 과 암 에 도 영향 을 미친다 . " 지은이 는 아시아 에서 모유 와 우유 를 대신 하 여 두유 가 유행 하 는 것 은 위험 한 일 이 라고 경고 하 고 있 다 . " 두유 유행 은 안식일 재림파 선교사 들 이 시작 한 것 이 며 , 이후 미국 콩 산업 계 가 새로운 시장 을 만들 어 내 기 위해 벌인 캠페인 결과 " 라는 것 이 다 . 채식주의자 들 과 모유 가 부족 한 여성 들 에게 동물 성 단백질 대체 용 으로 콩 을 선택 해서 는 안 된다고 이 책 은 경고 하 고 있 다 . 콩 대신 아홉 가지 아미노산 이 포함 된 완전 단백질 로 현미 와 강낭콩 , 그리고 유기농 계란 과 등 푸른 생선 을 권한다 . 콩 에서 추출 된 이소 플라본 은 심장병 , 암 , 뼈 손상 , 폐경 증상 을 예방 하 는 만병통치약 으로 알려졌 다 . 그러나 두유 를 제조 할 때 쓴맛 을 제거 하 는 과정 에서 추출 된 물질 이 며 , 성호르몬 과 관련 된 여러 가지 부작용 을 일으킨다고 한다 . 혹시 , 여기 까지 읽 고 " 결국 우유 가 완전식품 " 이 라는 착각 에 빠질지 도 모르 겠 다 . 지은이 는 대 규모 축산 공장 에서 성장 촉진제 와 항생제 에 오염 된 후 다시 공장 에서 가공 된 가공 우유 역시 두유 만큼 이나 위험 하 다는 경고 를 빠뜨리 지 않 고 있 다 . 실제로 유기농 목장 에서 생산 된 자연산 우유 는 젖소 부터 다르 다고 한다 . 우유 만 생산 하 기 위해 기른 공장 식 축산 농장 젖소 는 목초지 에서 살아남 지 못한다 . ( 동물 성 ) 고단 백 사료 를 먹이 지 않 으면 금세 쇠약 해서 죽 어 간다는 것 이 다 . " 우유 만 생산 하 기 위해 기른 젖소 들 은 하루 에 거의 380 ℓ 의 우유 를 생산 한다 . 반면 목초지 에서 기르 는 젖소 의 하루 생산량 은 6 ℓ 이 다 ( 본문 중 에서 ) . " 따라서 공장 에서 만들 어 진 살균 된 가공 우유 는 유기농 농장 에서 생산 된 생우유 와 는 완전히 다른 차원 의 가공 식품 이 라는 것 이 다 . 한편 , 비타민 D 를 얻 기 위하 여 우유 를 마셔야 한다는 사람 들 에게 다음 과 같 은 조언 을 하 고 있 다 . 우유 100 잔 을 마시 는 것 보다 날씨 좋 은 날 해변 에서 20 분 정도 햇빛 을 보 는 것 이 더 좋 다고 한다 . 비타민 D 부족 은 오늘날 사람 들 이 너무 많 은 시간 을 실내 에서 보내 고 햇빛 을 피해 다녀 생긴 문제 라는 것 이 다 . 칼로리 를 줄인다고 살 이 빠지 지 않 는다 낸시 드빌 은 대부분 의사 들 도 믿 고 있 는 칼로리 이론 은 허구 이 고 , 칼로리 를 줄이 는 다이어트 는 모두 엉터리 라고 한다 . 아무리 칼로리 를 줄여도 장기 적 으로 결코 체중 은 줄어들 지 않 는다고 주장 한다 . 극단 적 인 저칼로리 는 추위 , 식탐 , 강박 , 체력 저하 , 성욕 저하 그리고 가임 능력 을 떨어뜨릴 뿐 이 란 것 이 다 . " 가공 식품 을 즐기 는 사람 들 중 에 는 참먹 을 거리 를 먹 는 날씬 한 사람 들 과 동일 한 수준 의 칼로리 를 섭취 하 면서 도 그 들 보다 훨씬 뚱뚱 한 경우 가 많 다 . 비만 과 관련 해서 사람 들 은 먹 는 양 이 문제 가 아니 라 먹 는 것 이 무엇 이 냐 가 더 큰 문제 라는 사실 을 모르 고 있 다 ( 본문 중 에서 ) . " 뚱뚱 한 미국 사람 도 일본 이나 프랑스 사람 들 처럼 먹 으면 날씬 해 지 고 , 프랑스 나 일본 사람 도 미국 에 와서 미국인 들 처럼 먹 으면 뚱뚱 해질 수 밖에 없 다는 것 이 다 . 스님 들 은 하루 에 보통 성인 어른 절반 정도 칼로리 만 섭취 한다고 알려졌 는데 , 칼로리 영양학 대로 만 계산 한다면 매일 부족 한 칼로리 때문 에 조금 씩 체중 이 줄어들 고 , 어느 순간 에 는 체중 이 제로 ( 0 ) 가 되 어야 한다 . 그렇지만 , 현실 에서 그런 일 은 일어나 지 않 는다 . 칼로리 를 줄인다고 해서 체중 이 마구 줄어들 거나 칼로리 를 늘인다 고 해서 체중 이 막무가내 로 늘어나 지 않 는 것 이 다 . 똑같 은 칼로리 를 섭취 하 여도 공장 가공 식품 을 먹 으면 체중 이 늘어나 게 된다는 것 이 다 . 이 밖 에 도 책 은 " 동물 성 지방 은 모두 나쁜 것 " 이 라는 주장 과 ' 저 탄수화물 다이어트 ' 의 허구 를 밝히 고 있 으며 , 공장 가공 식품 과 다름없 는 온갖 건강 보조 식품 · 다이어트 식품 이 엉터리 라는 것 도 폭로 하 고 있 다 . 지은이 는 식품 회사 들 은 담배 와 마찬가지 로 이익 을 남기 는 일 에 만 관심 을 가지 고 있 다는 것 을 잊 지 말 라고 한다 . 건강 하 게 살 기 위하 여 자연 이 제공 하 는 신선 한 유기농 식품 을 섭취 해야 하 지만 , 우선 " 모두 가 먹 으니 안 전할 것 " 이 라는 근거 없 는 믿음 에서 벗어나 는 것 이 더 중요 하 다고 강조 한다 . 덧붙이 는 글 | 이 기사 는 제 블로그 에 도 실렸 습니다 . 오마 이 뉴스 는 직접 작성 한 글 에 한 해 중복 게재 를 허용 하 고 있 습니다 . 낸시 드빌 지음 , 이강훈 옮김 - 기린 원 / 374 쪽 , 15 , 000 원 2008 . 09 . 20 16 : 13 ⓒ 2008 OhmyNews 공유 하 기 글 요소