▣ 돼지감자 란 돼지감자 ( 英 : Jerusalem artichoke , 學名 : Helianthus tuberosus , 일 명 : 돼지감자 ) 는 북아메리카 가 원산지 인 국화과 의 1 년 생 식물 로 8 ~ 9 월 에 해바라기 처럼 꽃 을 피우 고 , 꽃 이 지 는 10 월 말경 , 즉 외부 온도 가 17 도 이하 가 되 면 땅 속 에 감자 모양 의 뿌리 열매 가 생기 는데 이 뿌리 를 돼지감자 라고 합니다 . 돼지감자 의 탄수화물 은 다른 감자 류 와 달리 신비 의 물질 이 라고 할 수 있 는 ' 이눌린 ' 이 다량 으로 함유 되 어 있 습니다 . " 모든 치유 의 힘 은 神 으로 부 터 온다 " 라는 명언 을 남긴 에드가 케이시 는 돼지감자 의 신비 한 효능 을 " 菊芋 는 천연 의 인슐린 이 다 " 라고 극찬 하 기 도 하 였 습니다 . ▣ 돼지감자 의 주성분 돼지감자 ( 국우 ) 의 주성분 은 이눌린 과 그 유사 물 로 약 15 % 포함 되 어 있 으며 , 지구 상 에서 가장 이눌린 을 많이 포함 하 고 있 는 식물 이 바로 돼지감자 ( 국우 ) 입니다 . 이눌린 은 칼로리 가 의외로 낮 은 다당류 입니다 . 그렇 기 때문 에 위액 에 소화 되 지 않 고 분해 되 어도 과당 으로 밖에 변화 되 지 않 습니다 . 다시 말 해서 이눌린 은 혈당치 를 상승 시키 지 않 고 , 인슐린 의 역할 을 하 기 때문 에 피곤 해진 췌장 을 쉬 게 할 수 있 습니다 . 그러므로 돼지감자 를 천연 의 인슐린 이 라고 하 기 도 합니다 . ◆ 돼지감자 의 성분 ( 100 g ) 단백질 1 . 9 g 회분 1 . 2 g 당질 15 . 5 g 에너지 69 kcal 나트륨 0 . 002 g 칼륨 0 . 630 g 칼슘 0 . 013 이눌린 2 . 55 g 나이 아신 1 . 7 mg 비타민 B 1 0 . 07 mg 비타민 B 2 0 . 05 mg 비타민 C 12 mg ＜ 농 총 진 흥청 농촌 생활 연구소 ＞ ◆ 돼지감자 의 아미노산 함량 ( 100 g ) 성 분명 함량 ( mg ) 성 분명 함량 ( mg ) 성 분명 함량 ( mg ) 이소 루 신 68 티로신 51 알라닌 68 루신 115 트레오닌 65 아스파르트산 388 라이신 118 트립토판 22 글루탐산 302 메티오닌 32 발린 118 글리신 54 시스테인 24 히스티딘 33 프롤린 65 페닐알라닌 92 아르기닌 98 세린 67 ＜ 농 총 진 흥청 농촌 생활 연구소 ＞ ▣ 돼지감자 의 기능 성 - 돼지감자 의 주성분 인 이눌린 ( 천연 인슐린 ) 은 소화 가 되 지 않 아 칼로리 가 없 다 . 이눌린 은 위 에서 소화 가 되 지 않 고 장 으로 내려 가 므로 혈당 이나 혈중 인슐린 의 농도 가 증가 하 지 않 아 당뇨 환자 에게 좋 으며 벌써 옛날 부터 당뇨 환자 용 으로 사용 되 어 왔 다 . - 돼지감자 의 이눌린 성분 은 수용성 식이 섬유 로 뛰어난 식이 섬유 효과 를 보인다 . 또한 이눌린 은 장내 유산균 을 5 - 10 배 까지 증가 시키 고 유해 세균 을 감소 시킨다 . 즉 유익 한 비피 도 박테리아 의 대사 를 촉진 하 고 활동 성 을 증가 시켜 변비 나 다이어트 에 좋 은 재료 가 될 수 있 다 . - 세계 에서 유일 하 게 당뇨병 환자 를 찾아보 기 힘든 지역 으로 알려져 있 는 이스라엘 의 예루살렘 사람 들 은 조상 대대로 ‘ 예루살렘 플라워 ’ 라고 하 는 꽃 의 뿌리 열매 를 당뇨병 특효 식품 으로 사용 해 오 고 있 었 다 . 이 것 속 에 는 풍부 한 천연 인슐린 작용 과 췌장 의 기능 을 회복 시키 는 신비 의 효소 로 불리 는 ‘ 이눌린 ’ 이 다량 포함 되 어 있 음 이 밝혀졌 다 . ▣ 섭취 방법 - 100 g 정도 의 돼지감자 를 나박나박 썰 어서 식사 때 마다 생식 으로 된장 에 찍 어 먹 습니다 . - 100 g 정도 의 돼지감자 를 믹스 기 에 갈 아서 식사 중 이나 식후 에 먹 습니다 . ▣ 요리 방법 - 셀 러드 : 양상추 · 오이 · 당근 · 토마토 등 으로 장식 한 접시 에 , 돼지감자 를 슬라이스 해 드레싱 을 친 다음 먹 습니다 . - 스프 : 잘 씻 은 돼지감자 를 랩 을 씌워 전자 렌지 에 3 분 익 힙 니다 믹서 에 조금 물 을 넣 고 갈 아서 남비 에 콩가루 , 토마토케첩 , 크림 . 우유 등 섞 어 입맛 에 맞 게 조리 하 세요 - 고기볶음 : 돼지감자 를 약간 의 샐러드유 로 볶 아 소량 의 다진 고기 를 함께 익 힙 니다 . 돼지감자 가 부드러워 지 면 간장 · 올리고당 외 에 양념 으로 맛 내기 를 합니다 . - 우엉 졸임 : 돼지감자 를 야채 등 을 썰 어 우엉 , 당근 과 함께 볶 습니다 . 부드러워 지 면 간장 , 약간 의 설탕 으로 맛 내기 를 해 , 마지막 에 참깨 를 뿌려 완성 입니다 . - 돼지감자 튀김 돼지감자 에 포함 되 는 이눌린 은 수용성 식물 섬유 이 기 때문 에 , 영양소 의 허실 이 많 습니다 만 , 튀김옷 으로 영양소 의 허실 을 막 고 이눌린 은 지방 의 분해 를 촉진 하 므로 , 튀김 에 사용 하 는 기름 을 신속 하 게 분해 해 , 상호 작용 에 의해 매우 궁합 의 좋 은 음식 으로 바뀝니다 . 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기