샘 표 식품 이 26 일 충북 영동군 금곡 마을 에서 조리 특성 화 고등학교 인 남 문고 학생 들 100 여 명 을 대상 으로 전통 메주 만들 기 행사 를 진행 했 다 . 이번 행사 는 미래 의 요리사 를 꿈꾸 는 학생 들 에게 메주 만들 기 를 통해 우리 전통 발효 음식 인 된장 의 유래 와 제조 과정 을 이해 하 는 데 도움 을 주 기 위해 마련 됐 다 . 참가자 들 은 마을 주민 들 의 시연 과 함께 가마솥 에 불 을 지펴 콩 을 삶 고 , 삶 아 진 콩 을 꺼내 어 절구 에 넣 어 찧 은 다음 직접 메주 를 빚 어 보 는 등 전통 메주 를 만드 는 과정 을 직접 체험 했 다 . 또 오후 에 는 된장 과 고추장 을 생산 하 고 있 는 샘 표 식품 영동 공장 을 방문 , 자동 화 된 대 규모 전통 장류 생산 시설 과 제조 공정 을 견학 하 는 시간 도 보냈 다 . 샘 표 는 이날 만들 어 진 메주 를 전통 방식 으로 발효 를 시킨 후 , 내년 2 월 숙성 된 메주 를 이용 해 전통 장 담그 기 교육 과 직접 만든 장맛 을 보 는 행사 를 진행할 예정 이 다 .