붉 은 색 이나 보랏빛 껍질 을 가진 과일 이나 채소 에 포함 된 항산화물질 의 양 은 다른 식품군 에 비해 4 배 이상 높 고 , 생체 이용도 도 더 높 다는 것 을 밝혀냈 다 . 1986 년 미국 뉴저지 의 남성 들 을 대상 으로 한 연구 에서 도 폐암 에 걸린 군 과 그렇 지 않 은 군 을 비교 한 결과 , 폐암 을 가장 잘 예방 하 는 식품 으로 뽑힌 것 이 " 고 구마 , 호박 , 당근 " 이 었 다 . 이 는 이러 한 작물 들 속 에 항암 , 항산 화 인자 로 잘 알려져 있 는 베타카로틴 과 글 루타 치 온 이 풍부 하 기 때문 이 다 . 미국 국립 암 연구소 의 연구 결과 에 따르 면 고구마 , 호박 , 당근 을 합쳐 하루 에 반 컵 정도 만 먹 으면 , 전혀 먹 지 않 는 사람 보다 폐암 에 걸릴 확률 이 절반 으로 줄어든다고 하 였 다 . 고구마 의 껍질 색깔 이 진하 고 속살 이 누 럴수록 항산 화 물질 인 베타카로틴 이 많이 함유 되 어 있 다 . 그러므로 고구마 를 고를 때 에 는 껍질 이 얇 고 선명 한 색깔 에 표면 에 상처 가 없 는 단단 한 것 이 좋 다 . 수염뿌리 가 많 은 것 은 질긴 경우 가 많 다 . 고구마 한 개 만 먹 어도 하루 권장 베타카로틴 의 2 배 가까이 섭취 가 가능 하 므로 , 환경 오염 속 에 살아가 는 현대인 들 에게 는 보물 과 같 은 음식 이 아닐 수 없 다 . 고구마 에 는 항암 효과 이외 에 도 여러 가지 효능 이 있 다 . 피로 회복 에 도움 이 되 는 비타민 B 1 , B 2 , C 와 젊 어 지 는 비타민 으로 널리 알려져 있 는 비타민 E ( 토코페롤 ) 가 많이 포함 되 어 있 고 , 특히 고구마 에 들 어 있 는 비타민 C ( 100 g 당 25 mg ) 는 조리 과정 을 거쳐도 70 ~ 80 % 가 파괴 되 지 않 고 남 는 장점 이 있 다 . 고구마 의 껍질 에 는 유효 성분 들 이 많이 있 다 . 그러므로 껍질 은 까 서 먹 는 것 이 일반 화 되 어 있 으나 껍질 을 벗기 지 않 은 채 깨끗이 씻 어 조리 하 여 먹 는 것 이 좋 다 . 그리고 고구마 를 자를 때 나오 는 우윳빛 액체 인 얄라 핀 은 섬유소 와 더불 어 변비 해소 에 큰 도움 이 되 므로 요구르트 , 청국장 등 과 함께 부작용 없 는 변비 치료 보조제 로 사용 될 수 있 다 . 그리고 중간 크기 의 고구마 열량 이 170 kcal 정도 로 ( 100 g 당 130 kcal ) 다른 음식 에 비해 섬유질 이 풍부 하 여 포만감 이 쉽 게 느껴 지 고 변비 해소 와 피부 미용 에 도 도움 이 되 므로 저녁 식사 대신 우유 한잔 과 함께 먹 으면 다이어트 하 는 사람 에게 아주 좋 은 대용식 이 될 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소