상기 전분 과 물 을 혼합 한 전분 수용액 에 전분 분해 효소 를 첨가 하 여 반응 시키 는 효소 반응 은 60 ℃ 내지 100 ℃, 바람직 하 게 는 70 ℃ 내지 95 ℃ 에서 30 분 내지 360 분 , 바람직 하 게 는 60 분 내지 180 분 동안 반응 시키 는 방법 으로 수행 할 수 있 다 . 상기 효소 반응 은 반응 조 를 교반 하 면서 수행 할 수 있 다 .