성형외과 의사 인 필자 는 직업 상 수술 시간 이 많 아 식사 가 불 규칙 하 고 밖 에서 대충 끼니 를 때우 는 경우 가 많 다 . 잦 은 외식 으로 소금 을 많이 섭취 했 다 싶 은 날 이 면 감자 요리 를 만들 어 먹 으면서 건강 을 지킨다 . 감자 는 알칼리 성 식품 으로 산 성 식품 인 육류 , 유제품 , 생선 들 과 먹 으면 영양 의 균형 을 유지 해 준다 . 따라서 감자 를 많이 섭취 한 날 이 면 영양 상 균형 이 잡혀 업무 로 인한 피로감 도 훨씬 덜 해짐 을 느낄 수 있 다 . 필자 는 다양 한 감자 요리 를 즐기 지만 감 자국 을 가장 선호 한다 . 멸치 로 육수 를 내 고 감자 를 각지 게 썬 다음 약간 의 소금 으로 간하 는 감 자국 은 입맛 없 는 아침 식사 에 그만 이 다 . 입맛 에 따라 감 자국 에 파나 마늘 , 계란 을 넣 어 먹 으면 더욱 좋 다 . 필자 는 다이어트 할 때 도 감 자국 을 먹 는다 . 아침 을 거르 는 대신 감 자국 한 그릇 을 먹 으면 속 이 든든 하 면서 도 칼로리 가 다른 식품 보다 적 어 다이어트 에 좋 기 때문 이 다 . ■ 감자 의 효능 감자 의 영양 성분 은 주로 탄수화물 로 , 그 대부분 이 전분 이 다 . 단백질 과 지방 은 적 고 고구마 에 비해 수용성 당분 도 적 어 맛 이 담백 한 편 이 다 . 감자 에 는 무기질 이 풍부 한데 , 칼륨 이 많이 들 어 있 어 알칼리 성 식품 으로 분류 된다 . 감자 의 칼륨 함유량 은 밥 한 공기 의 16 배 정도 로 염분 섭취 가 많 은 한국인 , 특히 성인 들 에게 좋 다 . 칼륨 이 체내 콜레스테롤 축적 의 원인 물질 인 나트륨 을 체외 로 배출 시키 는 역할 을 하 기 때문 이 다 . 감자 에 는 비타민 C 와 B 1 , B 2 , B 6 도 풍부 하 다 . 특히 감자 에 함유 된 비타민 양 은 생 채소 만 으로 섭취 하 기 어려울 만큼 많 다 . 게다가 감자 의 비타민 C 는 전분 에 둘러싸여 있 어 열 에 도 쉽 게 파괴 되 지 않 는다 . 또 감자 의 비타민 B 와 C 는 동맥 경화 를 막 아 당뇨 등 의 질병 에 대한 면역성 을 상승 시켜 준다 . 공유 하 기 글 요소