규제 벗어난 ' 공유 주방 ' 시장 , 어디 까지 커지 나 
 최근 식품 의 약 품안 전처 가 ICT 규제 샌드박스 심의 위원회 ( 과학 기술 정보 통신부 주관 ) 를 통해 하나 의 주방 을 여러 명 의 사업자 가 함께 이용 할 수 있 도록 완화 한 규제 개혁 으로 ' 공유 주방 ' 관련 시장 의 성장 이 급물살 을 탈 것 으로 전망 된다 . 
 공유 주방 은 새로운 식품 외식업 계 트렌드 로서 많 은 관심 을 받 아 왔으나 규제 에 발목 이 잡혀 빠른 성장 에 어려움 이 있 었 다 . 현행 식품 위생법 시행 규칙 은 1 개 의 사업장 에서 1 개 의 영업 만 가능 하 도록 제한 하 고 있 다 . 때문 에 한 공간 을 여러 사업자 가 함께 사용 하 는 공유 주방 은 규제 의 대상 이 되 어 왔 다 . 
 이번 규제 특례 는 공유 주방 의 시설 에 대한 규제 를 개선 한 것 뿐 만 아니 라 , 공유 주방 에서 생산 하 는 제품 을 기업 간 거래 ( B 2 B ) 를 통하 여 유통 판매 가 가능 하 도록 하 고 있 어 공유 주방 시장 이 새로운 성장 동력 을 확보 했 다는 평가 이 다 . 이 에 따라 조만간 공유 주방 에서 조리 되 는 식품 을 배달 이나 온라인 으로 주문 할 뿐 아니 라 동네 편의점 이나 마트 에서 도 구매 할 수 있 을 것 으로 보인다 . 
 규제 개혁 에 따라 서울 을 중심 으로 공유 주방 이 늘어나 고 있 는 가운데 , 광주광역시 에서 최초 로 문 을 연 공유 주방 키친 42 ( 주식회사 시그널 ) 가 저렴 한 이용료 와 체계 적 인 사업 지원 서비스 를 제공 한다 . 
 키친 42 는 배달 전문 공유 주방 으로 , 광주 첨단 지구 1 호 점 ( 150 평 , 14 개소 입점 ) 을 시작 으로 올해 하반기 광주 내 5 개 구 에서 지점 을 오픈 할 예정 이 다 . 시설 이 완비 된 주방 을 여러 개 갖추 어 각 주방 을 외식 사업자 에게 대여 해 주 는 방식 으로 운영 되 며 , 별도 의 시설 비나 권리금 이 들 지 않 고 주방 기기 또한 준비 되 어 있 다 . 
 공유 주방 키친 42 는 단순히 주방 시설 을 공유 하 는 것 에서 그치 지 않 고 식자재 공동 구매 , 배달 대행 단체 계약 , 공동 운영 시스템 , HMR 제조 지원 등 의 ' 사업 지원 서비스 ' 를 입점 자 에게 제공 한다 . 
 박현명 키친 42 대표 는 " 매년 큰 폭 으로 성장 하 고 있 는 배달 외식 , 온라인 식품 시장 이 공유 경제 와 만나 새로운 산업 트렌드 를 만들 어 내 고 있 다 " 며 " 특히 공유 주방 은 자본 이 없 어도 창업 이 가능 하 여 저소득층 , 청년 , 경력 단절 여성 등 사회 취약 계층 에게 기회 를 제공 할 수 있 어 사회 적 가치 또한 높 은 사업 모델 이 다 " 고 강조 했 다 . 
 이어서 " 공유 주방 의 긍정 적 인 효과 에 도 불구 하 고 , 일부 공유 주방 업체 들 이 이슈 에 힘입 어 월 수백만 원 이 넘 는 과도 한 임차료 와 매출 수수료 를 요구 하 고 있 어 초기 창업자 의 피해 가 우려 된다 " 는 걱정 을 밝히 며 " 키친 42 는 외식 사업 의 성공률 과 지속 가능 성 을 높이 고 , 지역 경제 의 활성 화 에 이바지 할 수 있 는 모델 로서 나아갈 수 있 도록 노력 하 겠 다 " 고 말 했 다 . 
 한편 박현명 대표 는 청소년 시절 이 커머스 사회 적 기업 을 운영 하 며 연 매출 100 억 을 달성 하 고 성균관 대 에서 사회 복지 학 을 전공 한 젊 은 창업 가 이 자 사회 적 기업가 로 , 현재 는 공유 주방 , 공유 주택 , 공유 오피스 등 의 브랜드 를 운영 하 는 도시 재생 스타트업 을 이끌 고 있 다 .