한편 , 2013 년 곤충 을 식량 으로 추천 하 는 유엔 보고서 가 나온 이후 미래 식량 및 환경 에 대한 관심 이 더욱 높 아 지 면서 식용 곤충 에 관한 연구 가 활발히 이루어지 고 있 다 . 식용 곤충 은 다량 의 불포화 지방산 및 아미노산 이 고루 들 어 있 으며 , 이외 에 도 다양 한 비타민 , 무기질 , 키토산 등 의 영양 성분 을 함유 하 고 있 다 . 또한 , 식용 곤충 은 기존 의 가축 을 통한 동물 성 단백질 자원 공급 의 한계 성 을 극복 하 고 식량 공급 의 다양 성 을 확보 할 수 있 는 대체 단백질 공급원 으로서 각광 받 고 있 다 . 뿐 만 아니 라 , 곤충 은 기존 의 가축 보다 사 육 시 배출 되 는 이산화 탄소 양 이 더 적 기 때문 에 환경 오염 을 줄일 수 있 는 환경친화 적 인 대체 식량 자원 이 다 .