산골 에 살 면서 여러 가지 토속 음식 들 을 배우 고 있 습니다 . 메밀 로 만든 것 들 이라든지 두부 등 콩 종류 음식 그리고 발효 음식 들 그런데 제 가 젤 로 즐겨 하 는 것 이 있 는데 나물밥 입니다 . 나물 은 위 에 부담 도 없 고 도시 에서 는 잘 먹 어 보 지 못하 는 것 이 기 도 하 고 강원도 특유 의 음식 이 라 더 정 이 가 서 전 늘 손 님 이 오 시 면 이 나물밥 을 해 드립니다 . 나물밥 도 여러 가지 가 있 지만 오늘 소개 하 는 나물밥 은 라는 나물 입니다 . 바로 이 나물 입니다 . 언뜻 보 면 취나물 과 비슷 하 게 생겼 지요 . 그런데 이 나물 이 은근히 유명 해서 정선 아라리 에 보 면 한 치 뒷산 에 곤드레 딱 주 기 아 지 메 맘 만 같 아도 ~~~~~~~~ 하 는 가락 이 있 는데 바로 그 곤드레 랍니다 . 생긴 모습 이 취나물 과 비슷 해서 제 남편 은 이제서야 정확히 구분 을 합니다 . 취나물 도 나물밥 을 해 먹 으니까 함께 뜯 어도 괜찮 기 야 하지만 몇 년 을 뜯 어서 는 " 이게 곤 드레 가 맞 는 거 요 ? " 하 곤 물 어 보 더니 이제 올해 는 드디어 물 어 보 지 않 습니다 . 털 이 많 고 억센 취나물 에 비해서 곤드레 는 연하 고 부드러워 밥 을 지 어 먹 었 을 때 씹히 는 맛 이 야들야들 하 고 삼킬 때 도 매끄럽 습니다 . 어린잎 과 줄기 를 식용 으로 쓰 는데 특별히 무기질 비타민 들 각종 영양소 를 함유 하 고 있 고 보 기 보다 맛 이 괜 잖 습니다 . 그래서 예전 에 춘궁기 에 이 나물 이 구황 식물 로 톡톡 한 역활 을 했 다고 해요 . 그리고 공부 를 해 보 니까 탄수화물 과 섬유질 의 함유량 이 많 아서 한 끼 식사 용 으로 충분 한 역활 을 하 고 살 이 찔 염려 가 없 으니 다이어트 식품 으로 도 제격 인 것 입니다 . 또 연세 가 지긋 하 신 분 들 에게 는 옛 정취 에 젖 으실 수 있 는 음식 이 고 어린 아이 들 도 맵 거나 짜 지 않 아 잘 먹 습니다 . 제 아들 그러 쿠 말 구 는 가끔 가 다 이 밥 을 해 달 라구 합니다 . 어려서 부터 먹 어서 이 겠 지요 . 그럼 지금 부터 나물밥 하 는 방법 을 알려 드릴께요 . 먼저 적당량 의 쌀 을 불립니다 . 그리고서 생나물 일 경우 에 는 데친 뒤 위 에 그림 처럼 먹 기 좋 게 썰 어서 참기름 이나 들기름 그리고 약간 의 소금 으로 무 칩니다 . 말려 두 었 던 나물 일 경우 는 한 번 삶 아 헹구 어 마찬가지 로 참기름 과 소금 에 살짝 무 칩니다 . 그런 다음 불린 쌀 을 솥 밑 에 깔 고 위 에다 무친 나물 을 얹 어 줍니다 . 서로 의 비율 은 나물 과 쌀 이 반반 이 면 적당 한 것 같 습니다 . 물 의 양 은 보통 밥 하 는 것 보다 적 게 위 에 그림 처럼 쌀 만 잠기 게 왜냐하면 나물 에 물 을 함유 하 고 있 기 때문 이 지요 . 뜸 을 잘 들여서 여 는 밥 처럼 하 면 되 는 거 지요 위 에 것 은 엊그제 생나물 로 해 먹 은 것 이 고 아랫것 은 말려 두 었 다가 겨울 에 해 먹 은 모습 입니다 . 그 다음 으로 양념장 을 만들 어야 하 는데 집집 마다 해 먹 는 방법 이 다른 데 일반 적 으로 는 진간장 반 집 간장 반 을 섞 은 뒤 파 다진 것 마늘 다진 것 깨소금 참기름 고추 가루 등 양념간장 을 만들 어서 비벼 먹 고 고추장 이나 쌈장 을 양념 해서 비벼 먹 기 도 하 는데 , 나물밥 특유 의 맛 을 즐기 기 는 양념간장 이 제일 나 은 것 같 습니다 . 곤드레 나물 외 에 무우 로 도 이 와 같이 해 먹 고 콩나물 그리고 각종 묵나물 로 도 쓰 지 않 은 나물 이 면 괜 찮은 것 같 고 그냥 묵나물 로 할 때 는 하루 쯤 울궈서 하 면 됩니다 . 그리고 흔 한 것 으로 질경이 가 있 는데 질경이 는 지금 도 들 에 나가 면 아직 연하 고 뜯 을 만 합니다 . 질경이 도 곤드레 못지 않 게 맛 이 괜 잖 습니다 . 질경이 가 어떻게 생겼 는지 잊 으셧 다 구요 . 직접 뜯 어서 해 드실 수 없 는 분 들 은 강원도 로 여행 을 오 시 면 한 번 쯤 드셔 보 세요 . 가장 많이 하 는 곳 이 정선 이 고 나물 에 관한 먹거리 가 많 습니다 . 그 외 에 원주 에 도 있 고 영월 평창 등 에 도 이 곤드레 나물밥 을 하 는 식당 들 이 많 습니다 . 그리고 어디 에서 도 이 맛 을 볼 수 가 없 으면 저희 집 에 오 세요 식당 은 아니 지만 제 가 한 끼 정도 는 해 드릴께요 우리 전통 의 먹거리 가 사라지 지 않 고 많 은 사람 들 에게 사랑 받 기 를 바랍니다 . ** 출처 : 엠파스 블로그 ( 바위 침대 ) 공유 하 기 글 요소