소주 vs 청주 vs 탁주 ( 막걸리 ) . 전통술 3 인방 이 다 . 우리 국민 이 많이 마시 기 로 치 면 단연 소주 다 . 2005 년 국민 영양 조사 에 따르 면 국내 30 대 다소 비 식품 가운데 소주 는 5 위 로 맥주 ( 4 위 , 42 . 3 mL ) 다음 이 다 . 1 인 당 하루 섭 취량 이 28 . 9 mL 에 달한다 . 소주잔 ( 50 mL ) 으로 반 잔 이 넘 는다 . 탁주 는 하루 평균 9 . 8 mL ( 29 위 ) 마신다 . 소주 의 3 분 의 1 가량 이 다 . 청주 의 소비량 은 이 보다 훨씬 적 다 . 이 중 에서 가장 먼저 빚 은 술 은 탁주 다 . 고조선 시대 에 도 양조 해 마셨 을 것 으로 추정 된다 . 삼국 시대 엔 탁주 를 여과 해 청주 를 만들 었 다 . 소주 는 고려 충렬왕 때 ( 1280 년 대 ) 원나라 에서 전래 됐 다 . 당시 몽고 군 이 주둔 했 던 개성 · 안동 · 제주 가 소주 명산지 인 것 은 이런 배경 에서 다 ( 호서 대 식품 영양학 과 정혜경 교수 ) . 탁주 와 청주 는 뿌리 가 같 다 . 둘 다 누룩 을 사용 해 만든 다 . 술 을 빚 으려면 곡물 의 전분 을 당 으로 분해 해야 하 는데 , 누룩 에 든 효모 가 이 일 을 한다 . 누룩 의 발효 작용 으로 술 ( 액체 ) 과 술지게미 ( 고체 ) 가 얻 어 진다 . 여기 서 술 만 을 따로 분리 하 기 위해 용수 ( 일종 의 체 ) 를 박 는다 . 이 용수 에 고인 맑 은 술 이 바로 청주 다 . 그러나 청주 는 양 이 적 어 옛 서민 에겐 그림 의 떡 이나 다름없 었 다 . 그래서 체로 대충 걸러 술지게미 가 일부 섞이 지만 양 이 많 은 탁주 를 즐겨 마셨 다 . 청주 · 탁주 가 발효주 라면 소주 는 증류주 다 . 그러나 위스키 같 은 정통 증류주 는 아니 다 . 정통 증류주 엔 곡물 등 천연 원료 외 의 성분 이 들어가 지 않 지만 소주 엔 설탕 · 꿀 이나 아스파탐 · 스테비오 사이드 등 인공감미료 가 소량 ( 2 % 이내 ) 첨가 된다 . 과거 엔 막걸리 를 소줏고리 ( 재래식 증류기 ) 나 가마솥 에 넣 고 불 을 때 생긴 수증기 를 모아 소주 를 만들 었 다 . 이런 전통 소주 는 강렬 한 향 과 톡 쏘 는 맛 이 특징 이 다 . 그러나 요즘 시판 중 인 소주 는 99 . 9 % 가 일본 에서 전해진 희 석식 소주 다 ( 영남대 식품 가공 과 이종기 교수 ) . 셋 은 맛 도 제각각 이 다 . 탁주 는 텁텁 하 고 청주 는 깔끔 하 며 소주 는 담백 하 다 . 마신 뒤 뒷머리 가 아파 오 는 등 숙취 는 탁주 · 청주 가 심하 다 . 쌀 을 원료 로 해서 만든 전통 청주 의 경우 쌀눈 에 있 는 일부 성분 이 숙취 를 일으키 는 것 으로 알려졌 다 . 청주 를 따뜻 하 게 데워서 마시 는 것 은 이런 숙취 를 줄이 기 위해서 였 다 . 쌀눈 을 완전히 제거 한 뒤 빚 은 청주 는 굳이 데워 마실 필요 가 없 다 . 냉 청주 가 그것 이 다 . 소주 는 증류주 인 만큼 뒤끝 은 깨끗 한 편 이 다 . 알코올 함량 ( 도수 ) 은 소주 가 25 %( 도 ) 로 최고 다 . 보통 알코올 함량 이 20 % 이상 인 술 을 독주 ( 毒酒 ) 라고 부른다 . 발효주 의 알코올 함량 한계 는 16 % 가량 이 다 . 발효주 인 탁주 와 청주 의 알코올 함량 은 6 ∼ 15 % 다 . 다이어트 중 인 사람 이 라면 셋 의 열량 이 궁금 할 것 이 다 . 알코올 은 mL 당 약 7 ㎉ 의 열량 을 낸다 . 따라서 알코올 도수 가 높 은 소주 의 열량 이 가장 높 다 . 100 mL ( 두 잔 ) 의 열량 이 141 ㎉ 다 . 같 은 양 의 청주 ( 알코올 함량 16 %) 는 107 ㎉, 막걸리 ( 알코올 함량 6 %) 는 46 ㎉ 다 . 술 은 콜라 ( 40 ㎉) 보다 열량 이 훨씬 높 다는 사실 도 함께 기억 하 는 것 이 좋 다 . 셋 중 에서 전통술 의 맥 을 잘 잇 고 있 는 술 은 청주 다 . 쌀 과 누룩 을 주재료 로 빚 은 술 이 기 때문 이 다 . 반면 시판 중 인 소주 · 탁주 는 원료 를 거의 100 % 수입 에 의존 한다 . 양조 과정 에서 누룩 도 쓰 지 않 는다 . 박태균 기자 출처 ; 중앙일보 공유 하 기 글 요소