보리 와 밀 을 주로 재배 하 는 서유럽 지역 과 달리 , 북미 대륙 동부 에서 는 옥수수 귀리 호밀 등 이 재배 하 기 쉬웠 다 . 19 세기 에 접어들 며 미국 중부 내륙 의 켄터키 , 테네시주 의 이민자 들 은 옥수수 를 주원료 로 사용 한 위스키 를 개발 하 고 이 를 ‘ 버번 ( Bourbon ) 위스키 ’ 라고 불렀 다 . 스카치 에 다채 로운 향 을 입혀 주 는 보리 와 는 달리 옥수수 는 향미 성분 이 상대 적 으로 부족 했 다 . 버번 제조자 들 은 이 를 보완 하 기 위해 다양 한 곡물 을 함께 섞 어 발효 시키 는 방법 을 개발 했 다 . 풍부 한 산림 자원 덕 에 매번 새로운 오크 통 을 사용 했 다 .