복잡 하 고 까다로운 식이 요법 에 지친 건강 주의자 들 과 뚱보 들 에게 ‘ 복음 ’ 이 울려 퍼지 고 있 다 . 14 가지 음식 만 먹 으면 건강 과 아름다움 을 겸비 할 수 있 다는 ‘ 수퍼 푸드 공식 ’. 영국 의 일간지 가디언 인터넷 판 은 24 일자 에 미국 을 강타 하 고 있 는 베스트셀러 식이 요법 안내서 ‘ 수퍼 푸드 ( SuperFoods ) ’ 에 대한 특집 기사 를 게재 했 다 . 식품 과 인체 노화 분야 의 권위자 스티븐 플랫 ( Steven Pratt ) 박사 등 이 공동 집필 한 이 책 은 콩 , 블루베리 , 브로콜리 , 귀리 , 오렌지 , 호박 , 연어 , 간장 , 시금치 , 차 , 토마토 , 칠면조 , 호두 , 요구르트 등 14 가지 기초 식품 을 인간 의 건강 과 미용 을 위한 ‘ 비밀 공식 ’ 이라고 소개 했 다 . 플랫 박사 는 “ 수퍼 푸드 는 질병 의 진행 으로 인한 세포 손상 을 억제 하 는 것 은 물론 즐거움 과 활력 까지 불어넣 어 준다 ” 면서 “ 수퍼 푸드 가 영양소 는 높 고 칼로리 는 낮 아 심장병 , 당뇨병 , 암 이나 치매 를 예방 하 는 데 도움 을 준다 ” 고 강조 했 다 . 그 의 말 에 따르 면 , 1 주일 에 네 번 콩 을 먹 고 , 하루 3 - 5 회 에 걸쳐 곡물 만 을 섭취 하 는 두 방법 이 당뇨 예방 의 지름길 이 다 . 또한 시금치 는 심장병 , 암 , 백 내장 , 시력 감퇴 를 예방 하 는 가장 좋 은 식품 이 다 . 엄청난 비타민 E 와 비타민 C 를 함유 한 블 루 배리 는 지력 감퇴 억제 에 매우 뛰어난 효능 을 가지 고 있 다 . 그 는 “ 치매 를 예방 할 만 한 식품 이 라면 바로 블루베리 ” 라고 소개 한다 . 또 , 노화 방지 를 위해 인스턴트 식품 이나 설탕 , 소금 섭취 를 줄이 고 비타민 C , 엽산 , 셀레늄 등 을 두루 함유 한 수 퍼 푸드 를 섭취 할 것 을 강조 한다 . 수퍼 푸드 로 일약 ‘ 건강 전도사 ’ 로 떠오른 그 는 ‘ 오프라 윈프리 쇼 ’ 에 특별 출연 하 기 도 했 다 . 플랫 박사 는 르네 젤위거 와 같 은 스타 들 이 집착 하 는 ‘ 애 킨 다이어트 ( Atkins diet - 저 탄수화물 . 고 단백 식품 을 이용 한 황제 다이어트 ) ’ 가 인체 에 치명 적 일 수 있 다고 경고 하 고 “ 곡물 을 섭취 하 는 것 이 지방질 을 섭취 했 을 때 보다 더 오래 포만감 을 느낄 수 있 다 ” 고 덧붙였 다 . 한편 그 의 주장 은 ‘ 뉴 잉글랜드 의학 저널 ’ 등 의학 잡지 들 로부터 지지 를 받 고 있 다 . 그러나 플랫 박사 는 “ 수퍼 푸드 만 으로 는 건강 과 장수 를 완전히 보장 할 수 는 없 다 ” 고 말 했 다 . 그 는 “ 좋 은 음식 과 함께 꾸준 한 운동 이 필요 하 다 ” 면서 “ 매일 30 분 에서 1 시간 정도 의 에어로빅 이나 1 주일 에 2 - 3 시간 의 웨이트 트레이닝 을 실시 하 는 것 이 중요 하 다 ” 고 강조 했 다 . 식물 성 단백질 을 섭취 하 면 동물 성 에 비해 칼슘 손실 이 적 어 골다공증 에 걸리 기 쉬운 사람 에게 도움 이 되 며 , 비타민 과 미네랄 도 섭취 할 수 있 다 . 또 콜레스테롤 수치 도 낮추 어 준다 . 동물 성 지방 을 피하 고 , 식물 성 단백질 로 바꾼다면 혈중 콜레스테롤 수치 가 낮 아 져 심장 , 혈당 , 비만 을 해결 할 수 있 다 . 대두 는 콜레스테롤 을 저하 시키 고 , 식물 스테롤 , 사포닌 , 이소 플라본 등 의 성분 에 항암 효능 을 가지 고 있 으며 , 골다공증 을 예방 해 준다 . 간장 은 각종 아미노산 이 들 어 있 어서 조미료 로 사용 되 는데 , 생리 활성 물질 은 거의 없 다 . 염분 이 많이 들 어 있 어서 좋 은 대두 식품 이 라고 보 기 어렵 다 . 카로티노이드 는 식물 에 있 는 지용성 화합물 로 짙 은 오렌지색 , 노란색 , 또는 붉 은 색 을 띠 며 직사광선 으로부터 식물 을 보호 하 고 새 와 곤충 을 끌어모아 수분 작용 을 하 는 데 도움 을 준다 . 식이성 카로티노이드 가 모두 흡수 가 잘 되 는 것 이 아니 라 인체 의 혈액 과 모유 에서 확인 할 수 있 는 것 은 34 종 뿐 . 심혈 관 질환 위험 을 줄이 기 위해 베 타인 을 보충 해서 인체 내 호모시스테인 수치 를 낮춰야 하 는데 , 식이성 엽산 과 베타 인 이 결합 하 면 효과 적 . 베타 인 의 주요 공급원 으로 는 시금치 , 맥아 , 구리 기울 , 밀기울 , 통밀 빵 등 . 시금치 에 함유 된 베타 카로틴 과 미네랄 , 비타민 C , 식물 성 오메가 3 지방산 , 엽산 등 은 고 혈압 이나 뇌졸중 , 심장 마비 등 심혈 관 질환 의 위험 을 낮추 는 물질 이 다 . 브로콜리 는 채식주의자 들 의 훌륭 한 철분 공급원 . 또 최고 의 항암 식품 으로 하루 1 / 2 컵 만 먹 으면 폐암 , 위암 , 결장암 , 직장암 등 을 예방 할 수 있 으며 , 유방암 예방 에 도 아주 효과 적 이 다 . 브로콜리 에 들 어 있 는 설 포라 페인 은 위암 과 위궤양 을 일으키 는 헬 리코 박 터 균 을 제거 하 는 효과 가 있 다 . 블루베리 는 뇌 의 노화 와 연관 된 퇴행 성 질환 을 완화 하 고 치료 도 가능 할 것 으로 추정 된다 . 뿐 만 아니 라 뇌 와 근육 조직 에 기능 성 항산 화 및 항 염증 효능 도 있 다 . 장과 류 ( Berry : 포도 , 무화과 , 딸기 등 의 과일 ) 에 들 어 있 는 폴리 페놀 은 합창단 의 지휘자 와 같 은 역할 을 하 고 각각 의 영양소 들 은 합창단 의 단원 이 다 . 이 들 이 힘 을 합하 면 훨씬 강력 한 힘 을 내게 된다 . 비타민 C 는 체내 에서 쌓이 지 않 고 배출 되 기 때문 에 최상 의 건강 을 위해 매일 적절 한 비타민 C 섭취 는 매우 중요 하 다 . 감귤류 에 들 어 있 는 플라보노이드 의 일종 인 루틴 ( Rutin ) 은 항 염증 효과 가 있 고 , 항 바이러스 작용 을 하 며 , 모세 혈관 의 ‘ 노화 ’ 를 예방 하 는 데 도움 이 된다 . 토마토 의 붉은색 을 내 는 리코펜 은 베타 카로틴 못지않 은 항산화제 . 토마토 를 유리 할 때 알루미늄 요리 기구 를 사용 하 지 마 라 . 토마토 의 산 성 이 금속 과 작용 하 여 맛 이나 건강 에 도 나쁜 영향 을 줄 수 있 다 . 필수 지방산 인 오메가 6 의 섭취 가 많 으면 염증 을 많이 일으키 고 , 그 결과 혈액 응고 나 혈관 이 좁 아 질 위험 이 증가 하 므로 주의 해야 한다 . 오메가 3 부족 으로 오 는 증상 은 다양 하 다 . 피로 를 느끼 고 , 변비 , 감기 , 우울증 , 관절통 등 이 나타날 수 도 있 으며 , 심각 한 만성 질환 에 생명 이 위독 할 수 도 있 다 . 칠면조 는 면역 체계 를 건강히 유지 하 는 데 필수 적 인 아연 과 갑상선 호르몬 대사 , 항산 화 방어 체계 , 관상동맥 질환 을 예방 하 는 셀레늄 의 훌륭 한 공급원 이 다 . 하루 한 줌 씩 일 주일 에 다섯 번 견과 류 를 섭취 하 는 것 만 으로 도 심장 질환 이나 당뇨병 등 만성 질환 에 걸릴 위험 에서 벗어날 수 있 다 . 땅콩 과 아몬드 , 호두 와 피스타치오 는 뛰어난 견과 류 로 , 식물 성 오메가 3 지방산 과 섬유질 , 비타민 , 콜레스테롤 감소 와 각종 암 예방 에 관련 된 식물 생리 활성 물질 이 풍부 하 다 . 호두 는 믿 을 수 없 을 정도 로 놀라운 슈퍼 푸드 다 . 하루 에 세 잔 이상 차 를 마시 는 것 은 암 과 치매 를 예방 할 수 있 는 가장 쉽 고 도 훌륭 한 방법 으로 , 이 는 카페인 과 카테킨 의 항 돌연변이 작용 때문 이 다 . ( 차 는 커피 에 비해 카페인 이 1 / 3 가량 적 다 . ) 또 차 는 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 혈관 내벽 에 혈전 이 생기 는 것 을 막 아 관상동맥 질환 이나 심장 마비 를 예방 하 는 데 이상 적 이 며 , 체중 감소 에 도 효과 적 이 다 . 건강 에 유익 한 살 아 있 는 미생물 과 생물 활성 물질 의 활약 으로 몸 안 의 병원균 을 억제 하 고 소화 를 돕 는 매우 유익 한 슈퍼 푸드 . 반드시 살 아 있 는 활성 배양 균 ( LAC ) 이 들 어 있 는지 확인 하 도록 . 신진대사 에 기본 이 되 는 소화 활동 을 증진 시키 는 일 외 에 도 요구르트 는 아토피 피부염 과 설사 증상 을 완화 시키 고 과민성 대장 증후군 을 예방 하 는 데 중요 한 작용 을 한다 . 공유 하 기 글 요소