콜레스테롤 · 흡연 · 피 로 물리치 는 남편 위한 건강 식단 우리 남편 건강 해치 는 3 대 원인 가장 인 남편 의 힘 이 넘쳐 야 가정 도 화목 해 지 는 법 . 그렇지만 고된 업무 와 스트레스 로 인해 늘 어 가 는 것 은 뱃살 과 쌓인 피로 뿐 . 이럴 때 남편 은 아내 가 정성 으로 만든 음식 을 먹 으며 몸 과 마음 이 건강 해진다 . 남편 건강 에 좋 은 음식 을 알아보 고 오늘 저녁 특별 식 을 준비 해 보 자 . 우리 남편 건강 , 3 대 문제점 진단 1 . 콜레스테롤 과다 , 축 처진 뱃살 이 문제 예요 ! 콜레스테롤 은 지방 의 일종 으로 우리 몸 의 기능 을 정상 적 으로 유지 시키 는 데 필요 한 필수 성분 . 하지만 혈액 속 에 콜레스테롤 농도 가 높 으면 동맥 경화 의 원인 이 되 고 협심증 이나 심근 경색 등 의 심장 질환 과 뇌졸중 , 고 혈압 등 의 뇌혈관 질환 이 생기 기 쉽 고 이런 질병 들 은 최근 성인 들 의 주요 사망 원인 이 기 도 하 다 . [ 콜레스테롤 낮추 는 조리법 ] 조리 단계 에서 지방 을 제거 한다 _ 쇠고기 나 돼지고기 는 살코기 만 을 사용 하 고 닭 은 껍질 을 제거 하 고 먹 는다 . 요리 는 따뜻 할 때 먹 는다 _ 식물 성 기름 이 라도 산화 되 어 굳 으면 과산화 지질 이 라는 유해 물질 로 변하 므로 기름 을 이용 해 튀기 거나 구운 요리 는 따뜻 할 때 먹 는다 . 염분 을 줄인다 _ 생선 이나 튀김 류 등 을 먹 을 때 염분 을 줄이 는 것 이 중요 한데 레몬 즙 이나 유자 등 감귤류 의 즙 을 미리 뿌려 두 면 맛 도 상큼 해 지 고 염분 도 줄이 는 효과 가 있 다 . 과일 과 야채 를 많이 먹 는다 _ 생과일 , 생 야채 를 많이 먹 는 것 이 좋 은데 야채 는 샐러드 나 겉절이 로 만들 어 먹 고 과일 을 깨끗이 씻 어 그냥 먹 는 것 이 최고 다 . 2 . 10 년 결심 한 금연 , 올해 는 꼭 실천 하 게 할 거 예요 ! 몇 번 이 고 담배 를 끊 겠 다고 결심 하 는 남편 이 지만 실패 의 연속 이 었 다면 아내 가 적극 나서 야 할 때 . 오랫동안 흡연 한 사람 의 경우 금연 을 한다고 해도 니코틴 과 타르 가 쉽 게 없 어 지지 는 않 는다 . 따라서 비타민 E 와 C 가 충분히 함유 된 야채 와 해산물 을 많이 섭취 하 고 카페인 이 들어간 음식 을 먹 지 않 는 것 이 담배 해독 을 돕 는 길 이 된다 . [ 담배 의 독성 을 없애 는 식품 & 요리 ] 두부 _ 단백질 및 칼슘 , 철분 등 의 영양소 가 들 어 있 어 신체 의 리듬 과 항상성 에 도움 을 준다 . 콜레스테롤 이 낮 아 고기 나 유제품 대신 많이 먹 어도 좋 다 . 복숭아 _ 비타민 은 없 지만 각종 노폐물 과 독 을 해소 하 는 기능 을 한다 . 꽃 , 잎 , 열매 , 껍질 이 모두 약 이 되 는 식품 이 다 . 버섯 _ 비타민 , 무기질 , 핵산 , 아미노산 등 이 풍부 한 식품 . 독특 한 향 이 있 어 오래 조리 하 지 않 아도 좋 다 . 암 예방 효과 가 탁월 하 다 . 브로콜리 _ 충분 한 비타민 섭취 는 금연 에 필수 . 강한 맛 의 향신료 를 넣 지 않 고 살짝 데쳐 그대로 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 3 . 스트레스 로 인한 피로 가 쌓여 늘 어깨 가 무거워 요 ! 잦 은 술자리 와 피곤 한 직장 생활 에 지친 남자 들 에게 는 보 양식 이 필요 하 다 . 스 태미 나 증강 은 물론 숙취 와 피로 에 도 효과 적 인 방법 으로 음식 을 빼놓 을 수 없 기 때문 . 물론 꾸준 한 운동 과 체력 관리 , 균형 있 는 생활 리듬 이 중요 하 지만 기 를 불어넣 어 주 는 좋 은 음식 으로 도 하루 의 피로 를 풀 수 가 있 다 . [ 피로 회복 과 원기 충전 에 좋 은 음식 재료 ] 황기 _ 황기 는 힘줄 , 뼈 , 근육 , 기 와 혈 등 을 보하 며 기혈 소모 로 인한 허증 과 통증 을 멈추 게 한다 . 마늘 _ 마늘 속 에 는 게르마늄 이 라는 성분 이 있 는데 이 는 체내 에 들어가 면 혈액 을 통하 여 우선 간장 , 췌장 , 뼈 속 으로 옮겨 가 면서 몸 속 구석구석 까지 산소 를 공급 해 주 는 역할 을 하 므로 피로 회복 과 남성 들 의 스 태미 나 증강 에 도움 을 준다 . 수삼 _ 각종 스트레스 에 대한 방어 작용 , 항 스트레스 에 대한 임상 적 효능 , 항 스트레스 작용 을 해서 스트레스 를 많이 받 는 직장 남성 에게 이롭 다 . 장어 _ 장어 는 남성 의 대표 적 스 태미 나 식품 으로 고혈압 과 비 만 등 성인병 예방 과 항암 효과 , 노화 방지 등 에 도움 을 준다 . 콜레스테롤 낮추 는 요리 육류 , 알류 , 조개류 등 에 는 콜레스테롤 이 많 다 . 반 대로 채소 류 , 곡식 류 , 생선 , 해조류 등 에 는 콜레스테롤 이 적 은 것 . 콜레스테롤 이 많 은 식품 을 먹 지 않 는 것 이 콜레스테롤 의 위험 으로부터 안 전하 겠 지만 음식 조절 로 조금 씩 콜레스테롤 을 줄이 는 것 이 좋 다 . 우유 는 저지방 우유 를 마시 도록 하 고 , 육류 는 지방분 이 없 는 살코기 로 골라 먹 도록 한다 . 알류 나 조개류 는 양 을 조금 줄이 도록 하 고 육류 보다 는 채소 류 에서 지방 이 며 단백질 을 섭취 하 는 것 이 안 전하 다 . 토마토소스 에 조린 양배추 생선찜 준비 할 재료 다진 흰 살 생선 300 g , 양배추 1 / 2 통 , 녹말가루 2 큰 술 , 소금 약간 , 생선 밑간 ( 다진 마늘 · 참기름 1 / 2 작 은 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 토마토 소스 ( 토마토 1 개 , 우유 5 큰 술 , 토마토 페이스트 2 큰 술 , 올리브유 · 다진 양파 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 월계수 잎 1 장 , 물 1 컵 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 흰 살 생선 은 종이 타월 에 올려 물기 를 뺀 후 곱 게 다져서 볼 에 넣 고 분량 의 생선 밑간 재료 를 넣 어 조물조물 무친다 . 2 . 양배추 는 굵 은 심지 를 도려내 고 크기 를 넓 게 해서 찜통 에 김 이 충분 하 게 오르 면 넣 고 살짝 찐다 . 3 . ② 를 도마 에 올려 물기 를 닦 은 후 녹말가루 를 솔솔 뿌린다 . 4 . ③ 의 양배추 에 다진 생선 살 을 손가락 두 개 정도 의 굵기 로 뭉쳐서 올리 고 돌돌 말 아 아 물려서 꼬치 를 꿰 어 모양 을 잡 아 준다 . 5 . 냄비 에 올리브유 를 두르 고 다진 마늘 과 다진 양파 를 넣 고 볶 다가 껍질 을 벗겨 으깨 놓 은 토마토 와 토마토 페이스트 를 넣 어 잘 섞 는다 . 6 . ⑤ 에 우유 와 물 을 붓 고 월계수 잎 을 넣 고 끓이 다가 소금 과 후춧가루 로 간 을 맞춘다 . 7 . ⑥ 의 토마토소스 가 끓 으면 ④ 를 넣 어 중간 불 에서 조린다 . 8 . ⑦ 의 토마토소스 가 바 특 하 게 조려 지 면서 양배추 속 의 생선 살 이 익 으면 적당 하 게 잘라 그릇 에 담 고 남 은 소스 를 부 어 낸다 . Info 각종 영양소 가 풍부 한 채소 , 양배추 ! 양배추 는 칼슘 이 많 은 알칼리 성 식품 인데 칼슘 의 형태 가 우유 못지않 게 잘 흡수 되 는 모양 으로 되 어 있 다 . 또한 양배추 200 g 이 면 하루 에 필요 한 비타민 C 의 섭취 가 가능 하 기 도 하 다 . 칼슘 도 풍부 해서 스트레스 로 인한 결림 등 에 도 아주 효과 적 인데 생선 의 단백질 과 양배추 의 비타민 이 혈액 을 맑 게 하 는 역할 을 한다 . 된장 소스 에 재운 고등어 후추 구이 준비 할 재료 고등어 자반 1 손 , 쌀뜨물 2 컵 , 송송 썬 실파 4 큰 술 , 통후추 1 작 은 술 , 된장 소스 ( 쌀뜨물 1 / 2 컵 , 된장 · 청주 1 큰 술 씩 , 꿀 · 들기름 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 ) 만드 는 법 1 . 고등어 자반 은 물 에 씻 은 후 쌀뜨물 에 잠시 담가 짠맛 을 없애 고 건져 물기 를 뺀다 . 2 . ① 에 통후추 를 곱 게 빻 아서 뿌린 후 채반 에 올려 꾸 덕 하 게 물기 를 말린다 . 3 . 분량 의 재료 를 골고루 잘 섞 어 된장 소스 를 만든다 . 4 . ③ 의 된장 소스 를 ② 의 자반 에 고르 게 펴 바르 고 그릴 에 은박지 를 깔 고 자반 을 올린 후 다시 은박지 를 뚜껑 처럼 덮 어서 살 이 골고루 익 도록 굽 는다 . 5 . 구운 자반 을 접시 에 담 고 실파 를 송송 썰 어서 뿌린 후 상 에 낸다 . Info 체내 콜레스테롤 축적 을 막 는 된장 ! 된장 의 주원료 인 콩 은 밭 에서 나 는 고기 라고 부를 만큼 단백질 과 지방 이 풍부 하 다 . 특히 콜레스테롤 이 없 는 양질 의 식물 성 단백질 이 다량 함유 되 어 있 어 동맥 경화 , 심장 질환 이 염려 되 는 사람 도 먹 을 수 있 고 혈액 의 흐름 을 원활 하 게 해 주 는 역할 도 한다 . 또 된장 에 들 어 있 는 지방 성분 은 대부분 불포화 지방산 형태 로 콜레스테롤 함유량 이 매우 낮 다 . 오히려 리놀렌산 등 은 나쁜 콜레스테롤 이 체내 에 축적 되 는 것 을 막 고 혈액 의 흐름 을 원활 하 게 해 주 는 역할 을 한다 . 금연 에 도움 이 되 는 요리 일반 적 으로 맵 고 짜 고 달 고 신 음식 이 오히려 흡연 욕구 를 더 불러일으킨다 . 따라서 재료 의 맛 을 충분히 살리 고 시원 한 맛 을 내 는 음식 을 만드 는 데 주력 하 는 것 이 좋 다 . 또한 식사량 을 줄이 는 것 이 좋 은데 혈당치 를 줄이 는 작용 도 하 고 금연 때문 에 오 는 체중 증가 도 막 을 수 있 다 . 대신 포만감 을 쉽 게 느낄 수 있 도록 잡곡 을 골고루 섞 어 먹 는 것 이 좋 다 . 여기 에 니코틴 을 씻 어 내 는 역할 을 하 는 비타민 C 를 충분히 섭취 하 여 해독 작용 을 하 게 하 는 것 이 필수 다 . 시금치 연두부 들 깨 탕 준비 할 재료 시금치 100 g , 연두부 1 팩 , 달걀 1 개 , 쪽파 3 뿌리 , 다시마 육수 2 컵 , 들깨 가루 3 큰 술 , 다진 마늘 · 들기름 1 작 은 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 만드 는 법 1 . 시금치 는 다듬 어 깨끗이 씻 어 냄비 에 물 을 붓 고 소금 을 약간 넣 어서 파랗 게 살짝 데쳐 찬물 에 헹군 뒤 물기 를 꼭 짜 서 1 cm 길이 로 송송 썬 다 . 2 . 연두부 는 체 에 한 큰 술 씩 듬뿍 떠서 물기 를 뺀다 . 다시마 육수 에 들깨 가루 를 섞 어 놓 는다 . 3 . 쪽파 는 송송 썰 고 달걀 은 알끈 을 제거 하 고 곱 게 푼다 . 4 . 냄비 에 준비 한 시금치 와 연두부 를 넣 고 들깨 가루 넣 은 다시마 육수 를 부어서 끓인다 . 5 . ④ 의 시금치 와 연두부 가 부드럽 게 익 으면 쪽파 와 다진 마늘 , 들기름 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 잘 섞 어서 간 을 맞춘다 . 6 . ⑤ 에 달걀 물 을 풀 어 걸쭉 한 농도 가 되 면 그릇 에 담아낸다 . Info 금연 을 위한 최고 의 야채 , 시금치 ! 시금치 는 금연 을 위한 최고 의 야채 라고 할 수 있 는데 시금치 에 들 어 있 는 베타카로틴 이 체내 의 담배 노폐물 때문 에 생기 는 폐암 발병률 을 낮춰 주 는 효과 를 발휘 하 기 때문 . 시금치 , 파슬리 , 청경채 등 의 녹색 채소 는 영양소 의 손실 이 덜 되 는 조리법 으로 요리 해야 금연 예방 에 더욱 효과 가 있 는데 수용성 이 므로 데치 거나 삶 아서 국물 과 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 바지락 통마늘 팬 볶음 준비 할 재료 바지락 200 g , 통마늘 · 은행 12 개 씩 , 실파 2 뿌리 , 올리브유 2 큰 술 , 땅 콩가루 1 큰 술 , 청주 1 작 은 술 , 소금 약간 만드 는 법 1 . 바지락 은 소금물 에 해감 을 시켜 끓 는 물 에 청주 를 붓 고 삶 은 다음 체 에 밭쳐 흐르 는 물 에 헹궈 바지락 살 만 발라 낸다 . 2 . 마늘 은 껍질 을 벗겨 큰 것 은 반 가르 고 작 은 것 은 그대로 쓴다 . 은행 도 속껍질 까지 완전 하 게 벗겨서 준비 한다 . 3 . 팬 에 올리브유 를 두르 고 ② 의 마늘 을 넣 어 볶 다가 손질 한 바지락 살 과 은행 을 넣 어 볶 으면서 약간 의 소금 으로 간 을 맞춘다 . 4 . ③ 에 땅 콩가루 를 뿌리 고 실파 를 송송 썰 어 얹 어서 상 에 낸다 . Info 재료 의 맛 을 그대로 살리 는 팬 볶음 요리 ! 일반 적 으로 흡연 을 자제 하 려면 맵 고 짜 고 신맛 이 강한 요리 는 피해야 하 는데 재료 중 에서 도 요리법 이 복잡 하 지 않 고 재료 의 맛 을 그대로 살려 주 는 볶음 요리 가 제격 이 다 . 각종 버섯 , 바지락 등 조개 요리 가 그 재료 로 적당 하 다 . 또한 은행 은 따뜻 하 게 먹 으면 폐 를 보호 하 고 기 를 늘리 며 기침 과 천식 을 가라앉힌다 . 담배 로 인한 기관지 와 폐 의 나쁜 기운 을 없애 는 역할 도 같이 한다 . 피로 회복 에 좋 은 요리 몸 에 축적 된 피로 를 풀 고 스트레스 를 해소 하 는 데 는 보 양식 이 필요 한데 특히 한약재 를 이용 하 여 요리 를 하 면 따로 보약 을 먹 지 않 아도 기 를 보충 하 는 효과 를 줄 수 있 다 . 황기 , 인삼 , 진피 , 오가피 등 다양 한 약재 를 고기 요리 에 응용 하 여 만들 어 보 도록 한다 . 여기 에 붕어 , 장어 , 미꾸라지 등 정력 에 좋 은 특별 한 재료 를 선택 하 여 남편 이 좋 아 하 는 얼큰 한 국물 요리 나 구이 요리 를 만들 어 보 는 것 도 좋 을 듯 . 이러 한 보 신 재료 에 는 제철 채소 를 곁들여 요리 하 는 것 이 좋 다 . 진피 간장 넣 은 참마 등심 조림 준비 할 재료 참마 100 g , 쇠고기 ( 등심 ) 400 g , 대파 1 대 , 양파 1 / 2 개 , 마른 붉 은 고추 2 개 , 소금 약간 , 쌀뜨물 1 컵 , 식용유 적 당량 , 진피 간장 ( 진피 2 큰 술 , 간장 4 큰 술 , 다시마 육수 1 컵 , 배 즙 3 큰 술 , 다진 마늘 · 청주 1 큰 술 씩 , 물엿 1 작 은 술 , 다진 생강 1 / 4 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) 만드 는 법 1 . 냄비 에 분량 의 진피 간장 재료 를 모두 넣 고 약한 불 에서 달여 진한 맛 이 우러나 면 불 을 끄 고 식힌다 . 2 . 참마 는 껍질 을 벗기 고 쌀뜨물 에 헹궈 건져 2 cm 두께 로 동그랗 게 썬 다 . 3 . 쇠고기 는 핏물 을 닦 은 후 고기 망치 로 두드려 부드럽 게 해서 사방 3 cm 크기 로 썬 다 . 4 . 대파 와 양파 는 굵 게 채 썰 고 마른 붉 은 고추 는 어슷 하 게 썰 어 씨 를 턴 다 . 5 . 그릇 에 준비 한 참마 와 양파 , 대파 , 마른 붉 은 고추 , 쇠고기 를 차곡차곡 담 고 진피 간장 을 부 은 후 20 분 정도 재운다 . 6 . 팬 에 식용유 를 약간 두르 고 ⑤ 의 재료 를 모두 붓 고 중간 불 에서 자작 하 게 윤기 나 게 조린다 . Info 원기 를 회복 하 게 하 는 고급 재료 , 참마 ! 참마 는 신장 기능 을 튼튼 하 게 하 는 작용 이 강하 여 원기 가 쇠약 한 사람 이 오래 복용 하 면 좋 다 . 참마 는 각종 영양소 가 풍부 한데 특히 녹말 과 당분 이 많 고 비타민 B , C , 사포닌 등 이 들 어 있 다 . 끈적 한 점액질 은 무친 으로 단백질 흡수 를 돕 는 물질 이 므로 소화 가 매우 잘 된다 . 장 속 세균 의 활동 을 왕성 하 게 하 므로 독성 을 바로 내보내 는 역할 을 하 고 장 의 청소 를 깨끗 하 게 하 므로 피곤 에 지친 피부 를 탄력 있 고 생기 있 게 한다 . 오가피 즙 넣 은 닭 봉 감자볶음 준비 할 재료 오가피 즙 5 큰 술 , 닭 봉 6 개 , 감자 1 개 , 대추 4 개 , 다진 마늘 · 청주 · 간장 1 큰 술 씩 , 통후추 · 물엿 1 작 은 술 씩 , 생강즙 1 / 4 작 은 술 , 소금 약간 , 식용유 적 당량 만드 는 법 1 . 오가피 는 물 에 헹군 뒤 냄비 에 넣 고 물 을 1 컵 정도 부어 중간 불 에서 은근 하 게 끓여 진한 오가피 즙 을 낸다 . 2 . ① 을 체 에 걸러 오가피 즙 만 따로 받 은 후 간장 과 소금 , 생강즙 , 다진 마늘 , 청주 , 물엿 을 섞 어 찜 양념장 을 만든다 . 3 . 대추 는 씻 어서 돌려 깎 아 곱 게 채 썬 다 . 감자 는 껍질 을 벗겨서 반 잘라 1 cm 두께 로 썬 다 . 4 . 닭 봉 은 씻 어서 껍질 을 벗기 고 칼집 을 서너 번 낸 후 에 썰 어 놓 은 감자 와 함께 통후추 를 곱 게 빻 아서 뿌려 20 분 정도 재운다 . 5 . 팬 에 식용유 를 약간 두르 고 ④ 를 앞뒤 로 노릇 하 게 구워낸다 . 6 . ⑤ 의 구운 닭 봉과 감자 를 ② 의 양념장 과 함께 깊이 가 있 는 팬 에 담 고 중간 불 에서 볶 는다 . 7 . 오가피 의 진한 향 과 맛 이 우러난 닭 봉과 감자 가 속 까지 익 으면 꺼내 어 그릇 에 담 고 약간 의 국물 을 끼얹 어 상 에 낸다 . Info 해독 작용 이 탁월 한 약재 , 오가피 ! 오가피 는 오갈피 라고 불리 는 식물 로 인삼 , 두릅 과 같 은 과 에 속하 는데 우리 나라 를 비롯 하 여 동양 에서 는 오래 전 부터 약재 로 사용 되 어 왔 다 . 동의보감 에서 는 ‘ 오가피 를 오래 복용 하 면 몸 을 가볍 게 하 고 늙 음 을 견디 게 하 고 수명 을 더 하 게 한다 ’ 고 기록 되 어 있 다고 . 간 기능 향상 , 해독 작용 등 여러 효능 을 가졌 지만 체내 지방 축적 을 방지 하 여 다이어트 , 특히 복부비만 에 효과 적 이 라고 한다 . 여성조선 진행 _ 김홍미 사진 _ 김수현 요리 _ 이보은 ( 쿡 피아 ) 공유 하 기 글 요소