신석기 시대 로 들어오 면서 시작 된 농경 사회 와 정착생활 이전 에 있 었 던 구석기 는 채집 과 수렵 의 시대 였었 다 . 인간 의 수 는 많 지 않 았 고 드넓 은 숲 에 는 많 은 먹거리 가 있 었 다 . 채 집 을 통해서 얻 었 던 꿀 과 과일 과 혼자 서 도 잡 을 수 있 는 작 은 동물 들 을 사냥 하 면서 먹거리 를 해결 했 다 . 삼 삼 오 오 모이 면서 시작 된 무리 생활 은 협동 을 통해 큰 동물 을 사냥 하 는 수렵 활동 으로 이어졌 다 . 필요 한 만큼 만 채집 하 던 과일 도 무리 생활 로 변화 되 면서 채집 량 이 많 아 지 다 보 니 가끔 씩 과일 이 남 기 도 했 고 부족 하 기 도 했 다 . 당 이 있 어야 만 가능 했 던 알코올 발효 는 포도당 이 많 았 던 과일 에서 일어나 기 쉬웠 다 . 남 아 있 던 과일 을 먹 다가 미생물 에 의해 발효 된 미량 의 알코올 을 같이 먹 게 되 었 고 원리 는 모르 지만 오래 보관 하 면서 다른 맛 이나 형태 로 변한다는 것 을 알 고 이 를 반복 하 면서 ‘ 방식 ’ 이 라는 것 으로 발전 시켰 을 것 이 다 .