ꁴ 인체 의 건축 재료 , 단백질 ( Proteins ) “ 유전 인자 를 결정 하 는 DNA 의 원료 ” 우리 몸 은 수백만 종 의 단백질 로 구성 되 어 있 다 . 28 종 의 아미노산 이 각각 다른 방법 으로 결합 하 여 만들 어 진 단백질 은 물 다음 으로 많 은 비중 을 차지 하 는 인체 의 건축 재료 이 다 . 단백질 은 소량 의 당질 , 지질 , 염류 등 과 결합 하 여 새로운 조직 을 만들 어 그 성장 과 유지 , 수복 을 담당 한다 . ꁾ 단백질 의 종류 1 . 단순 단백질 : 수용성 단백질 로 물 과 반응 하 여 아미노산 으로 분해 된다 . 대부분 체액 에 존재 한다 . - 동물 성 단백질 : 알부민 ( Albumin ) , 글 로 블린 ( Globulin ) - 식물 성 단백질 : 글루텔린 ( Glutelin ) , 프롤라민 ( Prolamin ) 2 . 복합 단백질 : 아미노산 과 비단백질 부분 의 결합 - 핵단백질 : 단순 단백질 + 핵산 ( RNA , DNA ) / 동식물 의 세포핵 ・ 효모 등 에 함유 - 인단백질 : 단순 단백질 + 인산 / 동물 성 식품 에 만 함유 ( 우유 , 난황 등 ) - 지단 백질 : 단순 단백질 + 지방 - 당단백질 : 단순 단백질 + 당질 / 조직 및 장내 의 윤활 작용 - 색소 단백질 : 단순 단백질 + 색소 성분 / 동식물 세포 , 체액 에 함유 ꁾ 인체 내 에서 단백질 의 역할 인체 를 구성 하 는 세포 의 주성분 은 단백질 이 다 . 우리 몸 은 머리카락 에서부터 뼈 , 근육 , 피 와 살 , 신경 세포 , 뇌세포 와 수백 종 의 호르몬 , 백혈구 , 임파구 , 효소 , 항체 에 이르 기 까지 수백만 종 의 단백질 로 이루어져 있 다 . 단백질 은 인체 내 모든 세포 조직 의 성장 과 발달 , 유지 및 보수 에 필요 한 기본 물질 로서 호르몬 , 효소 , 항체 및 신경 전달 물질 을 만드 는데 사용 되 며 , 이 단백질 은 ‘ 아미노산 ’ 이 라는 기본 구성 단위 로 구성 되 어 있 다 . 단백질 을 구성 하 는 약 22 종류 의 아미노산 이 각기 다른 모양 으로 결합 하 여 수백만 종 의 체내 단백질 을 만든 다 . 다시 말 해 , 단백질 이 위장 에서 소화 과정 을 거치 면 ‘ 아미노산 ’ 으로 분해 되 는 것 이 다 . ➜ 단백질 의 기능 ① 조직 의 수복 손상 되 고 상처 난 인체 조직 을 수복 하 고 보수 하 는 작용 을 한다 . ② 새로운 조직 의 생성 태아 , 영아 , 유아 , 청년기 의 성장 과 임신 에 필요 한 조직 을 생성 하 는 작용 을 한다 . ③ 에너지 생성 ④ 인체 의 삼투압 유지 알부민 ( 혈장 단백질 ) ⑤ 수송 , 운반 작용 혈중 산 소운반 ( 헤모글로빈 ) , 콜레스테롤 ・ 지용성 비타민 ・ 칼슘 등 운반 , 지방산 운반 ( 알부민 ) ⑥ 면역 작용 글 로 블린 ( 혈장 단백질 , 항체 역할 ) ⑦ 근육 형성 ⑧ 호르몬 , 정자 의 구성 성분 ( 체액 중 담즙 과 소변 에 만 단백질 이 없 다 . ) ꁾ 인체 를 구성 하 는 중요 단백질 1 . 헤모글로빈 ( Hemoglobin ) - 혈중 산소 를 운반 하 는 단백질 헤모글로빈 은 척추 동물 의 적혈구 속 에 다량 으로 들 어 있 는 적색 의 색소 단백질 로 , 인간 이 생명 을 유지 하 기 위해 온몸 의 조직 에 산소 를 공급 해 주 는 역할 을 하 는 물질 이 다 . 2 . 케라틴 ( Keratin ) - 머리카락 을 구성 하 는 단백질 케라틴 은 머리카락 , 손톱 , 피부 등 상피 구조 의 기본 을 형성 하 는 단백질 로 각질 ( 角質 ) 이 라고 도 한다 . 물 이나 알코올 , 약산 성 에 는 강하 지만 알칼리 에 대해서 는 약한 성질 을 가진다 . 따라서 구조 상 케라틴 이 가장 안정 된 상태 는 Ph 4 . 5 ~ 6 의 약산 성 상태 이 다 . 세척력 이 강한 알 카리 성 샴푸 로 머리 를 감 은 뒤 에 산 성 린스 를 하 는 것 도 머리카락 을 가장 튼튼 하 고 안정 된 상태 로 유지 하 기 위해서 이 다 . 3 . 콜라겐 ( Collagen ) - 피부 , 근육 , 힘줄 등 의 결합 조직 단백질 콜라겐 은 인간 을 비롯 한 동물 의 체내 에서 세포 와 세포 사이 를 메우 고 있 는 아주 중요 한 섬유 상태 의 경단백질 ( 硬 蛋白 質 , Albuminoid ) 로 지지 물질 ( 支持 物質 ) 이나 골격 물질 로서 조직 을 보호 하 는 역할 을 하 는 것 이 많 다 . 세포 가 다수 집합 되 어 있 는 부위 에 는 반드시 콜라겐 이 존재 하 고 있 으며 , 특히 피부 , 뼈 , 연골 , 혈관 벽 , 치아 , 근육 등 에 는 콜라겐 이 다량 으로 존재 한다 . 면역 기능 을 향상 시키 고 , 세포 의 재생 작용 을 촉진 시켜 관절 을 튼튼 하 게 해 주 며 , 피부 의 신진대사 를 활성 화 시켜 보습 력 유지 뿐 아니 라 피부 미용 에 탁월 한 효과 를 가져다준다 . 20 대 이후 콜라겐 의 체내 합성 률 이 줄어들 기 때문 에 나이 가 들 면서 피부 의 탄력 이 저하 됨 은 물론 잇몸 의 붕괴 , 근육통 , 혈관 벽 의 손상 등 이 발생 한다 . 4 . 엔 자임 ( Enzymes , 효소 ) - 화학 반응 을 촉진 하 는 유기 분자 의 단백질 엔 자임 즉 , 효소 란 생명체 의 활동 을 위해 반드시 필요 한 여러 가지 생명 활동 을 촉매 하 는 단백질 분자 다 . 따라서 엔 자임 이 부족 하 면 생명체 는 병 에 걸리 고 , 중요 한 엔 자임 이 하나 만 결핍 되 어도 생명체 는 존재 할 수 없 게 된다 . 인체 와 관련 이 있 는 무수히 많 은 종류 의 엔 자임 은 크 게 세 가지 군 으로 나눌 수 가 있 다 . 섭취 한 음식물 을 소화 시키 는 데 작용 하 는 D - 자임 ( Digestive Enzyme ) 과 소화 를 제외 한 모든 인체 활동 ( 성장 , 신경 과 뇌 의 활동 , 운동 , 배설 , 손상 으로부터 의 회복 , 면역 등 ) 을 지배 하 는 M - 자임 ( Metabolic Enzyme ) , 그리고 우리 가 섭취 하 는 음식물 속 에 포함 되 어 있 는 F - 자임 ( Food Enzyme ) 이 그것 이 다 . 인체 가 직접 만들 어 내 는 D - 자임 , M - 자임 과 달리 F - 자임 은 음식물 을 통해서 얻 을 수 있 다 . 엔 자임 은 기본 적 으로 열 에 약하 다 . 때문 에 열 을 가하 면 엔 자임 이 파괴 되 어 어떤 생명 활동 도 이루어질 수 없 다 . 사람 이 뜨거운 불 속 에서 살아갈 수 없 는 이유 도 , 삶 은 달걀 을 아무리 열심히 품 어도 병아리 가 태어날 수 없 는 이유 도 바로 거기 에 있 다 . 이런 이유 로 열 을 가하 지 않 은 생식 속 에서 만 F - 자임 이 살 아 있 을 수 있 다 . 우리 가 일상 적 으로 섭취 하 는 열 을 가한 화식 ( 火 食 ) 에서 가장 확실 하 게 결핍 되 어 있 는 것 이 바로 F - 자임 이 다 . 또한 D - 자임 은 한 번 사용 하 면 없 어 지 는 소모 성 엔 자임 이 지만 , M - 자임 은 대부분 반복 적 으로 재 사용 되 는 내구 성 엔 자임 이 다 . 따라서 건강 을 유지 하 기 위해서 는 F - 자임 을 극대 화 하 는 식습관 과 M - 자임 의 레벨 은 높이 고 D - 자임 의 낭비 는 줄일 수 있 는 삶 의 패턴 을 유지 해야 할 것 이 다 . 5 . 호르몬 ( Hormones ) - 단백질 의 결합 동물 에 는 체내 의 상태 를 일정 하 게 유지 하 는 메커니즘 , 즉 생체 의 항상성 ( 恒 常性 , homeostasis ) 을 유지 하 는 메커니즘 이 갖추 어 져 있 다 . 이 생체 항상성 의 유지 메커니즘 으로서 호르몬 이 중요 한 역할 을 하 고 있 다 . 예 를 들 면 , 사람 의 혈당 량 은 100 m ℓ 당 약 100 mg 으로 유지 되 고 있 으며 , 체온 은 하루 동안 에 1 ℃ 이내 밖에 변동 하 지 않 는다 . 체내 의 수분 이나 염분 의 양 을 일정 하 게 유지 하 는 데 도 호르몬 의 역할 은 크 다 . 어류 , 양서류 , 파충류 등 의 체색 ( 體色 ) 변화 도 호르몬 에 의해 조절 된다 . 이 밖 에 철새 가 이동 을 개시 하 거나 , 연어 가 산란 을 위해 강 을 거슬러 올라가 는 등 의 동물 행동 의 발현 에 도 호르몬 이 직접 또는 간접 적 으로 작용 을 한다 . 6 . 인슐린 ( InSUlin ) - 췌장 에 의해서 분기 되 는 호르몬 의 일종 췌장 의 베타 세포 에서 분비 되 는 호르몬 으로 , 혈액 속 의 당분 ( 포도당 ) 을 몸 속 의 여러 장기 에서 이용 할 수 있 도록 하 여 혈당 을 일정 하 게 유지 하 는 역할 을 할 뿐 만 아니 라 , 우리 가 섭취 하 는 주요 영양소 인 지질 ( 탄수화물 ) 과 단백질 대사 에 도 중요 한 역할 을 수행 한다 . ꁾ 단백질 의 소화 ( 섭취 시 문제점 ) 1 . 단백질 소화 와 에너지 소모 단백질 소화 에 는 탄수화물 이나 지방 을 소화 시킬 때 보다 더 많 은 양 의 에너지 를 소모 하 므로 질병 치유 등 을 위해 필요 한 에너지 가 부족 해 질 수 있 다 . 2 . 단백질 소화 와 노폐물 이론 적 으로 단백질 은 소화 효소 에 의해 완벽 하 게 아미노산 으로 소화 되 어야 한다 . 그러나 다음 의 이유 때문 에 소화 되 지 못한 단백질 은 노폐물 이 되 어 인체 에 해 를 끼치 게 된다 . ➜ 정신 적 요인 : 근심 , 걱정 , 분노 , 스트레스 등 은 음식물 의 완전 한 소화 를 방해 한다 . ➜ 물리 적 요인 : 날 음식 이나 잘 씹 지 않 은 음식 은 소화 에 장애 가 된다 . ➜ 화학 적 요인 : 기름 에 튀긴 음식 이나 지방질 음식 은 소화 를 지연 시키 며 , 유전 적 으로 단백질 소화 효소 가 적 게 분비 되 는 경우 가 있 다 . ➜ 박테리아 의 작용 위산 이 저하 되 어 있 는 사람 은 장 에서 유해 균 의 활성 을 자극 하 여 인체 에 치명 적 인 독성 노폐물 을 발생 시킨다 . 단백질 은 질소 를 함유 하 고 있 어서 완벽 하 게 소화 되 지 않 으면 암모니아 와 같 은 독성 물질 이 생긴다 . 때문 에 암모니아 는 간 에서 분해 되 어 혈액 과 신장 을 통해 배설 된다 . 이 외 에 도 질소 노폐물 은 면역계 를 교란 하 고 자 가 면역 질환 을 유발 하 므로 단백질 의 과잉 섭취 는 인체 에 해롭 다 . 3 . 단백질 의 소화 와 흡수 10 % 의 단백질 은 위 에서 분비 되 는 단백질 분해 효소 인 펩신 에 의해 펩타이드 ( Peptide ) 로 가수 분해 되 고 , 나머지 대부분 의 단백질 은 소장 에서 펩타이드 와 유리 아미노산 으로 최종 가수 분해 된다 . 단백질 은 펩타이드 와 아미노산 으로 최종 분해 되 어 소장 점막 세포 에서 쉽 게 흡수 되 는 것 이 다 . ⇨ 단백가 ? 단백질 효율 을 나타내 는 지수 . 인체 에 가장 유용 한 아미노산 으로 구성 된 단백질 일수록 단백가 가 높 다 . 식품 계란 모유 우유 참깨 소고기 단백가 100 100 78 50 83 식품 어육 ( 평균 ) 옥수수 쌀 콩 보리 단백가 70 66 72 73 47 ꁴ 아미노산 ( Amino acids ) “ 아미노산 은 단백질 합성물 질 이 다 . ” 아미노산 이 중요 한 가장 큰 이유 는 단백질 합성 에 있 다 . 인체 의 근육 과 장기 ( 臟器 ) 는 단백질 로 이루 어 졌으며 , 단백질 은 약 28 종 의 아미노산 으로 구성 된다 . ꁾ 아미노산 의 결합 아미노산 이 중요 한 가장 큰 이유 는 단백질 합성 에 있 다 . 이 로 인해 세포 와 조직 이 성장 하 고 유지 되 는 것 이 다 . 즉 , 단백질 합성 은 체내 의 호르몬 중 주로 인슐린 , 성장 호르몬 , 갑상선 호르몬 등 의 분비 에 큰 영향 을 미친다 . 아미노산 끼리 의 결합 을 펩티드 결합 이 라 하 는데 , 2 개 이상 의 아미노산 이 연결 된 것 은 ‘ 펩티드 ’, 약 10 개 이상 의 아미노산 이 연결 된 것 은 ‘ 폴리 펩티드 ’ 라고 한다 . ꁾ 아미노산 의 일반 적 인 생리 활성 작용 - 근육 형성 - 체지방 감소 작용 : 비 만 개선 - 수술 , 외상 으로 인한 조직 손상 회복 촉진 - 간 대사 촉진 : 독성 물질 해독 , 간경 화 회복 촉진 - 심장 질환 개선 - 중추 신경 계 , 뇌 신경 계 조절 작용 : 간질 , 치매 , 불안 , 수면 부족 , 학습 능력 , 기억력 개선 - 혈당 조절 작용 - 혈압 조절 : 혈관 확장 - 남성 발기부전 치료 , 정자 생성 촉진 , 전립선 기능 강화 - 항 염 작용 - 면역 기능 강화 : 항체 형성 - 성장 호르몬 방출 촉진 작용 - 폐 기능 강화 - 피부 , 연골 , 골 관절 , 인대 , 콜라겐 , 엘라스틴 생성 에 관여 - 중금속 배설 작용 - 골다공증 개선 - 헤르페스 바이러스 억제 - 백내장 완화 - 식욕 조절 작용 - 피부 보습 및 신축성 강화 - 빈혈 개선 ꁾ 아미노산 의 영양학 적 분류 단백질 을 구성 하 는 28 종 의 주요 아미노산 은 발린 ( Valine ) , 로이 신 ( Leucine ) , 이소 로 이신 ( Isoleucine ) , 메티오닌 ( Methionine ) , 트레오닌 ( Threonine ) , 라이신 ( Lysine ) , 페닐알라닌 ( Phenylalanine ) , 아르기닌 ( Arginine ) , 트립토판 ( Tryptophane ) , 글리신 ( Glycine ) , 알라닌 ( Alanine ) , 세린 ( Serine ) , 시스테인 ( Cystein ) , 아스파라긴산 ( Aspartic acid ) , 글루타민 산 ( Glutamic acid ) , 히스티딘 ( Histidine ) , 티로신 ( tyrosine ) , 프롤린 ( Proline ) 등 이 다 . 이 들 아미노산 은 체내 에서 합성 이 되 지 않 아 반드시 음식물 을 통해 보충 해 주 어야 만 하 는 ‘ 필수 아미노산 ’ 과 체내 합성 이 가능 한 ‘ 비 필수 아미노산 ’ 으로 구분 된다 . 28 종 의 주요 아미노산 중 체내 에서 는 합성 이 안 되 고 음식 을 통해서 섭취 해야 하 는 필수 아미노산 은 발린 ( Valine ) , 로이 신 ( Leucine ) , 이소 로 이신 ( Isoleucine ) , 메티오닌 ( Methionine ) , 트레오닌 ( Threonine ) , 페닐알라닌 ( Phenylalanine ) , 라이신 ( Lysine ) , 트립토판 ( Tryptophane ) 의 8 종류 에 유년 시 필수 아미노산 인 히스티딘 ( Histidine ) 과 장년 시 필수 아미노산 인 아르기닌 ( Arginine ) 이 포함 된 10 종이 다 . ➜‘ 아미노산 의 최소한 의 법칙 ’? 필수 아미노산 은 모두 표준 아미노산 치 이상 이 함께 존재 해야 만 체내 이용 률 이 높 다 . 이것 을 ‘ 아미노산 의 최소한 의 법칙 ’ 이 라고 한다 . 식물 성 단백질 과 동물 성 단백질 의 비율 이 3 : 1 일 때 부족 한 아미노산 의 상호 보완 이 이루어져 체내 이용 률 과 흡수도 가 가장 좋 은 상태 가 된다 . ꁴ 필수 아미노산 체내 에서 는 합성 되 지 않 아 음식물 로 섭취 해야 만 하 는 아미노산 을 ‘ 필수 아미노산 ’ 이 라고 한다 . 전체 아미노산 의 약 20 % 를 차지 하 며 , 동물 의 종류 에 따라 필수 아미노산 의 종류 가 다른데 , 사람 의 경우 에 는 발린 ( Valine ) , 로이 신 ( Leucine ) , 이소 로 이신 ( Isoleucine ) , 메티오닌 ( Methionine ) , 트레오닌 ( Threonine ) , 라이신 ( Lysine ) , 페닐알라닌 ( Phenylalanine ) , 트립토판 ( Tryptophane ) 의 8 종류 외 에 발육 하 는 어린이 와 성인 , 그리고 회복기 의 환자 에게 필수 인 히스티딘 ( Histidine ) 과 아르기닌 ( Arginine ) 이 포함 된다 . 이 10 종 의 필수 아미노산 은 반드시 매일 매일 섭취 해 주 어야 만 한다 . 1 . 발린 ( Valine ) “ 발린 은 근육 조직 에 많이 함유 되 어 있 으며 , 근육 의 발달 과 보수 , 조직 재생 , 인체 의 질소 평형 을 도우며 , 약물 로 인한 아미노산 결핍증 을 교정 한다 . ” ꁾ 기능 ① 에너지 생성 에 필요 한 화학 물질 합성 ② 두뇌 활성 , 정서 안정 유지 ③ 근육 의 발달 및 보수 ④ 간 및 담낭 질환 개선 2 . 로이 신 ( Leucine ) “ 로 이신 은 영양 성장 에 필요 한 아미노산 으로 혈중 헤모글로빈 의 중요 한 구성 요소 이 다 . ” ꁾ 기능 ① 혈당 량 감소 ② 성장 호르몬 생성 - 발육 에 관여 ③ 상처 회복 - 피부 및 뼈 의 상처 치유 3 . 이소 로 이신 ( IsoLeucine ) “ 이소 로 이신 은 성장 에 빠뜨릴 수 없 는 아미노산 이 다 . ” ꁾ 기능 ① 탄수화물 , 지방 , 단백질 을 분해 하 여 에너지 를 생성 하 는 데 중요 한 역할 ② 헤모글로빈 생성 ③ 혈당 조절 ④ 근육 생 성 및 보수 ꁷ BCAAs ( Branched - Chain Amino Acids ) 필수 아미노산 중 유사 한 구조 를 가지 고 있 는 발린 ( Valine ) , 로이 신 ( Leucine ) , 이소 로 이신 ( Isoleucine ) 의 세 가지 아미노산 을 BCAA ( Branched - Chain Amino Acids ) 라 한다 . BCAA 는 근육 의 원료 가 되 며 ( Muscle Fuel ) , 근력 향상 에 도움 을 준다 . 이 들 아미노산 은 우리 가 매일 섭취 하 는 음식 의 필수 아미노산 중 50 % 를 차지 한다 . ꁾ BCAAs 의 기능 BCAAs 는 단독 또는 공동 으로 작용 하 여 인체 의 근육 원료 가 되 며 , 근육 의 주요 한 에너지원 으로 사용 된다 . 또한 단백질 섭 취량 이 부족 하 거나 , 과다 한 운동 과 스트레스 로 등 인체 대사 로 인해 몸 이 아플 때 뼈 를 제외 한 모든 조직 과 근육 을 수복 하 고 유지 한다 . ꁾ BCAAs 의 효능 1 ) 근육 형성 과 체지방 감소 BCAAs 는 효과 적 으로 지방 을 감소 시키 고 근육 을 형성 한다 . 때문 에 매일 일정량 의 BCAAs 를 복용 함 으로써 효과 적 인 체중 관리 를 할 수 있 으며 약 34 % 의 위장 지방 이 감소 된다 . 2 ) 수술 후 회복 부족 한 에너지 를 빠르 게 공급 하 여 수술 후 의 회복 을 촉진 한다 . 이 는 감정 적 행위 , 수면 , 기억 , 식욕 조절 등 뇌 의 신경 전달 물질 인 세로토닌 ( Serotonin ) 을 감소 시켜 피곤 을 덜 느끼 게 하 며 근육 의 파괴 를 막 는 동시 에 근육 생성 속도 를 빠르 게 하 는 것 에 기인 하 는 것 으로 추정 된다 . 3 ) 간 ( 肝 ) 보호 , 간경 화 의 회복 에 도움 1 일 500 mg ～ 2 g 의 BCAAs 가 독성 물질 로부터 간 손상 을 보호 한다는 동물 실험 결과 가 나왔 다 . 4 ) 무호흡 수면 개선 혈중 탄산가스 ( Carbon Dioxide ) 의 양 을 감소 시켜 폐 에 부담 을 줄여 주 므로 호흡 을 원활히 하 는 효과 가 있 다 . 5 ) 심장근 육 및 기타 근육 보호 작용 심장 근육 을 보호 하 는 기능 이 있 어 심장 질환 을 예방 하 고 회복 을 촉진 하 는 작용 을 하 며 , 마라톤 이나 테니스 등 장시간 지속 되 는 운동 의 에너지원 이 된다 . 또한 단거리 달리기 같이 순간 적 인 근력 을 필요 로 하 는 운동 에서 근력 을 증강 시키 며 근육 을 보호 한다 . BCAAs 를 매일 복용 할 경우 , 운동 능력 이 증진 되 며 , 운동 시 피곤 을 덜 느낄 수 있 다 . 6 ) 루게릭 병 ( Lou Gehrig ' s disease ) 개선 BCAAs 를 하루 10 g 씩 투여 하 면 루게릭 병 으로 인한 근육 의 마비 증상 을 늦추 거나 사망 을 지연 시킬 수 있 다고 한다 . 7 ) 혈당 유지 로이 신 ( Leucine ) 은 음식물 섭취 를 하 지 않 을 때 에너지 를 생성 하 는 유일 한 아미노산 으로 혈당 을 유지 하 는 기능 을 한다 . 4 . 메티오닌 ( Methionine ) “ 간 기능 강화 , 항 우울 작용 , 탈모 방지 , 지방분 해 ( 다이어트 ) ” ꁾ 간경변 예방 : 메티오닌 의 가장 중요 한 기능 은 간 의 항 지방 성 을 높이 는 작용 이 다 . 메티오닌 은 모든 세포 의 유전자 인 핵산 을 만드 는데 필수 인 아미노산 이 다 . 또한 메티오닌 은 간장 의 기능 에 큰 영향 을 미친다 . 간장 과 신장 의 세포 재생 에 관여 하 며 간장 에서 독성 이 있 는 노폐물 을 제거 하 고 잉여 지방 을 분해 하 여 간장 을 보호 하 는 역할 을 하 기 때문 이 다 . 강력 한 항산화제 인 메티오닌 은 담낭 의 기능 을 도와 중금속 배출 을 촉진 하 며 , 백 내장 과 류머티즘 및 파킨슨 씨 병 의 치료 에 도 도움 을 준다 . 메티오닌 을 많이 함유 한 식품 을 먹 으면 단백질 섭 취량 을 줄여도 되 는데 , 이 는 메티오닌 이 ‘ 체 단백질 절약 작용 ’ 이 라는 특이 한 효과 를 가지 고 있 기 때문 이 다 . 이 밖 에 도 메티오닌 은 탈모 방지 및 빈혈 예방 작용 을 한다 . 쌀 을 비롯 한 식물 성 식품 에 는 거의 들 어 있 지 않 은 메티오닌 은 돼지고기 에 가장 많이 함유 되 어 있 다 . 이 밖 에 달걀 , 양파 , 마늘 , 생선 , 콩 , 요구르트 등 에 도 메티오닌 이 풍부히 들 어 있 다 . ꁾ 기능 1 ) 지방 대사 촉진 - 간장 보호 , 간기능 향상 메티오닌 은 지방 대사 를 촉진 하 여 간 에 지방 이 침착 되 는 것 을 억제 해 지방간 을 예방 하 고 , 동맥 의 지방 침착 을 막 아 뇌 와 심장 , 신장 의 혈류 를 증진 시킨다 . 2 ) 만성 피로 ( Chronic Fatique ) 방지 효과 3 ) 탈모 방지 4 ) 산화 방지 5 ) 지방분 해 - 다이어트 효과 6 ) 콜라겐 합성 - 관절염 의 완화 , 관절 회복 촉진 콜라겐 은 인체 의 뼈 , 연골 과 근육 을 연결 시키 는 힘줄 역할 을 한다 . 육류 를 오래 삶 아서 그 국물 을 식히 면 묵 처럼 끈끈 해 진다 . 본드 처럼 끈적거리 는 이 물질 이 고기 에서 우러 나오 면 살코기 가 연해 지 는데 , 이것 이 바로 콜라겐 이 다 . 이 처럼 콜라겐 은 우리 몸 의 세포 들 을 접착 시켜 근육 이나 관절 , 피부 에 탄력 을 주 는 성분 이 다 . 7 ) 체내 아미노산 이용 율 증가 메티오닌 은 소화 작용 및 독성 물질 의 해독 과 배설 작용 을 촉진 시킨다 . 8 ) 두 뇌활 성 및 항 우울 작용 ☼ 건강 자료실 “ 알츠하이머병 ( 치매 ) 치료 의 서광 ” 알츠하이머병 은 만성 적 인 치매 로 분류 할 수 있 는데 , 보통 기억 상실 을 동반 하 며 주로 노년층 에 발병 해 사망 을 유도 하 는 특성 을 보인다 . 비타민 E 의 복용 이 알츠하이머병 ( Alzheimer ' s disease ) 의 진전 을 둔화 시킨다는 사실 은 이미 잘 알려져 있 지만 어떤 기 작 을 통해 이 와 같 은 결과 가 유도 되 는지 는 지금 까지 수수께끼 로 남 아 있 었 다 . 이 에 대해 과학 적 인 해답 을 제시 한 새로운 연구 결과 가 발표 되 었 다는 소식 이 다 . 이번 연구 는 미국 켄터키 대학 ( Univ . of Kentucky ) 의 알란 버터필드 ( Allan Butterfield ) 박사 연구 팀 이 수행 했으며 , 연구 결과 는 " 2000 년 태평양 연안국 화 학회 학술 대회 ( 2000 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies ) " 를 통해 발표 되 었 다 . 이 학회 는 미국 과 호주 , 캐나다 , 일본 , 뉴질랜드 의 화학 회가 5 년 에 한 번 씩 공동 으로 개최 하 는 대 규모 학술 대회 로 알려져 있 다 . 발표 된 연구 결과 를 요약 하 면 메티오닌 ( methionine ) 이 라 불리 는 화학 물질 이 비타민 E 의 알츠하이머병 진전 둔화 효과 에 대한 열쇠 를 쥐 고 있 다는 것 이 다 . 알츠하이머병 은 베타 아밀로이드 ( beta - amyloid ) 라 불리 는 단백질 이 과량 으로 생성 된 다음 뇌 에 축적 되 기 때문 에 발병 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 물론 정상 적 인 뇌 에 도 베타 아밀로이드 가 존재 하 지만 그 양 이 상대 적 으로 너무 많 아 지 면 알츠하이머병 이 발병 하 는 것 이 다 . 이 단백질 은 뇌 에 대해 독성 을 나타내 는 자유 라디칼 ( free radical ) 이 라는 물질 을 생성 한다 . 버터필드 박사 연구 팀 은 베타 아밀로이드 의 아미노산 ( amino acid ) 서열 을 조사 한 후 아미노산 구성 물 가운데 하나 인 메티오닌 이 자유 라디칼 의 독성 에 대한 원인 으로 작용 할 수 있 다는 증거 를 발견 했 다 . 이번 연구 결과 를 근거 로 하 면 비타민 E 의 말기 알츠하이머병 에 대한 과학 적 인 설명 이 충분히 가능 하 다 . 즉 , 자유 라디칼 생성 여부 가 알츠하이머병 진전 의 직접 적 인 원인 으로 작용 하 는 것 으로 보 아 항산화제 인 비타민 E 가 산화제 로 작용 하 는 자유 라디칼 을 파괴 하 기 때문 이 라는 것 이 버터필드 박사 의 설명 이 다 . ➜ 출처 http : / / www . eurekalert ! . org / releases / acs - rip 120100 . htm http : / / orialte . co . kr / home / study 3 . html http : / / myhome . hananet . net / ~ pys 20 / korea . htm http : / / www . openedu . co . kr / opendata / skin / hair _ admin / com 5 - 2 . html http : / / www . healthdamoa . co . kr / silk / info 1 . html http : / / www . ksom . co . kr / aminosan / health 07 - 09 . htm http : / / kr . encycl . yahoo . com / result . html ? id = 61753 http : / / biotech . icmb . utexas . edu / images / methionine . gif 5 . 트레오닌 ( Threonine ) “ 어린이 성장 발육 , 성인 의 질소 대사 ” ꁾ 트레오닌 은 소장 의 기능 을 돕 고 , 간 에 지방 이 침착 되 는 현상 을 막아주 는 필수 아미노산 이 다 . 또한 심장 , 중추 신경 계 , 골격근 등 에 존재 하 면서 면역력 을 증가 시키 고 , 항체 의 생 성 을 도와 주 는 역할 도 한다 . 트레오닌 은 곡물 과 야채 에 함유량 이 적 기 때문 에 채식 주의자 는 별도 의 섭취 가 필요 하 다 . ꁾ 기능 1 ) 인체 의 단백질 균형 을 유지 2 ) 간 기능 향상 - 지방간 생성 억제 3 ) 콜라겐 , 엘라스틴 , 치아 에나멜 형성 - 콜라겐 ( Collagen ) : 피부 의 저수지 역할 을 담당 하 는 교원 섬유 로써 아교 와 같 은 성질 을 가진다 . - 엘라스틴 ( Elastin ) : 촘촘 한 그물 구조 를 가진 탄성 섬유 세포 . 탄력 성 이 강하 고 질기 다 . 4 ) 면역 기능 증강 - 항체 생성 촉진 5 ) 결핍 시 신경 기능 장애 유발 6 . 라이신 ( Lysine , 리신 ) “ 성장 발육 , 항체 형성 , 헤르페스 ( Herpes ) 바이러스 억제 , 감기 와 몸살 예방 ” ꁾ 인체 의 성장 요소 대부분 은 라이신 에 의존 하 고 있 다 . 또한 라이신 이 없 으면 소화액 의 분비 와 부신 기능 이 정상 적 으로 행해 지 지 않 는다 . 칼슘 의 흡수 를 도와 근육 및 뼈 의 생 성 에 관여 하 고 체내 질소 균형 을 유지 하 는 것 도 라이신 의 기능 이 다 . 이 밖 에 도 항체 와 호르몬 을 합성 하 고 , 헤르페스 바이러스 를 억제 하 며 , 혈중 중성 지방 을 줄이 는 것 도 라이신 의 역할 이 다 . 때문 에 라이신 이 결핍 되 면 식욕 부진 , 체중 감소 , 빈혈 , 피 로 , 집중력 저하 , 성장 부진 등 의 증상 이 나타난다 . 라이신 은 붉 은 고기 , 닭 , 칠면조 를 비롯 한 기타 동물 성 단백질 에 충분히 함유 되 어 있 으므로 채식주의자 및 저 지방 식이 를 하 는 사람 들 은 라이신 의 섭취 가 부족 할 수 있 다 . 또 한 가지 , 단백질 식품 을 설탕 으로 조리 하 는 것 도 라이신 을 파괴 하 는 요인 중 하나 가 된다 . ꁾ 기능 1 ) 성장 에 관여 , 근육 소실 억제 몸 의 성장 요소 대부분 은 라이신 에 의존 하 고 있 다 . 즉 , 뼈 와 연골 조직 을 구성 하 는 교원 질 인 콜라겐 과 섬유 단백질 인 엘라스틴 을 합성 하 므로 어린이 의 성장 과 뼈 의 생 성 에 직접 관여 한다 . 2 ) 골다공증 개선 : 성인 의 칼슘 흡수 촉진 라이신 은 칼슘 을 뼈 로 운반 하 는 역할 을 하 므로 이 아미노산 이 부족 하 면 골다공증 에 걸리 기 쉽 다 . 때문 에 모든 폐경기 이후 의 여성 은 매일 일정량 의 라이신 을 섭취 해 주 어야 한다 . 3 ) 면역력 증강 : 혈액 세포 의 수와 기능 강화 혈액 은 라이신 으로부터 항체 가 형성 되 며 , 조직 의 성장 과 복구 , 호르몬 생성 에 이 아미노산 이 관여 한다 . 백혈구 의 일종 인 호중구 의 수와 기능 을 강화 하 므로 만성 피로 를 유발 하 는 인자 에 대한 억제제 로 라이신 을 투여 한다 . 4 ) 헤르페스 ( Herpes ) 바이러스 억제 라이신 은 바이러스 의 영양분 이 되 는 아르기닌 의 흡수 를 방해 하 는 기능 을 가진다 . ➜ 헤르페스 바이러스 헤르페스 는 인류 의 성 생활 과 함께 해 온 질병 이 지만 아직 까지 그 원인 이 명확히 밝혀 지 지 않 은 데 다가 , 성 접촉 없이 도 발생 할 수 있 는 특성 때문 에 성병 의 범주 에 속해 있 지 않 은 질병 이 다 . 그러나 80 년 대 들 어 미국인 의 20 % 이상 ( 4 천만 여 명 ) 이 헤르페스 바이러스 에 감염 된 이후 , 그 심각 성 이 부각 되 기 시작 했 다 . 헤르페스 는 세포 속 에서 사 는 초 미니 세균 으로 , 감염 되 면 입술 가장자리 에 물집 이 생겨 쓰리 고 아프 다가 일정 시간 이 지나 면 저절로 없 어 지 는 1 형 과 남녀 생식기 에 같 은 증상 이 생겨 고통 을 받 다가 어느새 없 어 진 줄 도 모르 게 없 어 져 대부분 의 경우 성병 이 라고 생각 지 않 는 함정 을 가지 고 있 는 2 형 이 있 다 . 그러나 이것 은 성 접촉 에 의해 가장 많이 감염 되 고 전염 되 는 엄연 한 성인 질환 이 며 , 완전히 박멸 되 지 않 고 자주 재발 되 는 특징 을 갖 고 있 다 . 때문 에 성기 에 물집 이 생기 고 궤양 을 형성 하 는 것 은 연고 를 바르 거나 레이저 광선 을 쬐 어 재발 기간 을 연장 하 는 방법 외 에 는 아직 까지 특별 한 치료법 이 없 다 . 5 ) 백 내장 완화 6 ) 심장 질환 예방 : 중성 지방 저하 우리 가 먹 는 지방 ( 기름기 ) 은 중성 지방 과 콜레스테롤 로 이루어져 있 다 . 그 대부분 이 중성 지방 이 고 콜레스테롤 은 그리 많 지 않 다 . 지방 이 소화 되 어 흡수 되 면 몸 속 에서 중성 지방 과 콜레스테롤 의 형태 로 순환 되 는데 , 여기 는 간 에서 만들 어 진 중성 지방 과 콜레스테롤 도 포함 이 된다 . 이것 을 검사 한 것 이 혈중 콜레스테롤 치 , 혈중 중성지 방치 등 이 다 . 혈액 속 에 중성 지방 이 많 으면 콜레스테롤 이 많 을 때 와 마찬가지 로 동맥 경화 가 촉진 된다 . 동맥 경화 는 혈관 ( 동맥 ) 벽 에 기름기 등 이 누적 되 어 탄력 을 잃 고 두터워진 동맥 이 좁 아 져 혈액 순환 이 원활 하 지 못하 게 되 는 병 이 다 . 심하 면 어떤 부위 에 는 피 가 흐르 지 않 게 되 기 도 하 는데 , 동맥 경화 가 진행 되 면 뇌졸중 , 협심증 , 심근 경색 증 ( 협심증 의 상태 가 심해져 심장 의 일부 에 피 가 통하 지 않 아 심장 의 근육 이 죽 어 가 는 병 ) , 신장 성고 혈압 등 많 은 합병증 을 초래 하 게 된다 . 라이신 은 비타민 C 와 함께 중성 지방 의 동맥 혈전 을 억제 하 는 기능 을 가진다 . 7 ) 라이신 이 없 으면 소화액 의 분비 와 부신 기능 이 정상 으로 행해 지 지 않 는다 . 7 . 페닐알라닌 ( Phenylalanine ) “ 갑상선 기능 조절 , 체중 조절 , 여성 을 위한 호르몬 의 전구체 ” ꁾ 페닐알라닌 은 다른 아미노산 의 작용 을 도와서 인체 에 활력 을 주 는 성분 이 다 . 체내 에서 티로신 ( tyrosine ) 으로 전환 되 는데 , 이 는 갑상선 의 기능 을 조절 하 는 티록신 ( thyroxine ) 과 환각 작용 을 하 는 항 우울 성 물질 인 에피네프린 ( Epineprin ) 합성 의 원료 로 민첩 성 , 긍정 적 기질 , 통증 완화 등 을 촉진 하 는 신경 전달 물질 들 의 주요 구성원 이 다 . 즉 , 페닐알라닌 의 투여 로 식욕 을 억제 시켜 체중 을 감량 하 거나 , 성욕 및 기억력 의 증진 , 우울증 억제 등 의 효과 를 얻 을 수 있 다 . 페닐알라닌 은 또한 스트레스 를 방어 하 는 신경 전달 물질 인 엔 돌핀 ( Endorphin ) 의 분해 효소 를 차단 시켜 강력 한 진통제 로 도 이용 된다 . 특히 성욕 을 부추기 는 화학 물질 인 도파민 의 생산 을 증가 시키 므로 여성 의 성욕 을 증진 시키 는 데 효과 가 있 다 . 페닐알라닌 의 부족 은 눈 의 충혈 이나 백 내장 , 어린이 의 정신 적 장애 및 성인 의 정신 분열 같 은 이상 을 초래 한다 . 또한 경각심 을 증진 시키 고 , 성욕 및 기억력 증진 과 우울증 을 없애 준다 . ꁾ 기능 1 ) 갑상선 기능 조절 : ‘ 티록신 ( thyroxine ) ’ 분비 촉진 티록신 은 콜레스테롤 의 합성 을 자극 하 고 다른 내분비선 의 기능 을 조절 하 는 호르몬 이 다 . 티록신 의 분비 에 이상 이 생겨 갑상선 의 기능 이 불 균형 해 지 면 여성 의 생리 주기 가 불 규칙 하 거나 생리 전 증후군 ( PMS ) 을 보이 게 된다 . 2 ) 항 우울 작용 페닐알라닌 은 항 우울 작용 이 있 는 신경 전달 물질 인 엔 돌핀 의 생 성 을 촉진 하 며 , 자극 적 인 정신 을 부드럽 게 하 여 기분 의 안정 화 에 기여 하 는 화합물 이 다 . 3 ) 통증 완화 엔 돌핀 이나 항 우울 성 물질 인 에피네프린 등 생리 활성 물질 을 분해 하 는 효소 의 작용 을 차단 하 여 진통 효능 을 연장 시키 므로 만성 통증 에 효과 가 있 다 . 또 염증 을 조절 하 고 해 열 진통제 의 작용 을 강화 한다 . 4 ) 긍정 적 무드 , 긴장감 을 지속 시키 고 육체 적 균형 을 조절 한다 : 카페인 대용 심장 과 중앙 신경 조직 을 자극 하 는 기능 을 가진 카페인 과 마찬가지 로 페닐알라닌 은 민첩 성 , 긍정 적 기질 등 을 촉진 하 는 신경 전달 물질 의 주요 구성원 이 다 . 하루 약 500 ∼ 1 , 000 mg 의 페닐알라닌 섭취 는 아침 에 쉽 게 일어날 수 있 게 하 고 민첩 성 을 증가 시키 는 데 도움 이 되 지만 , 지나친 섭취 는 맥 박수 의 증가 와 고 혈압 을 유발 할 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 5 ) 멜라닌 생성 : 백반증 개선 6 ) 신 경학 적 질환 에 효과 : 편두통 , 파킨슨병 , 정신 분열증 등 7 ) 기억력 , 학습 력 등 두뇌 활동 강화 8 ) 혈관 보호 및 식욕 조절 효과 8 . 트립토판 ( Tryptophan ) “ 불면증 , 우울증 예방 , 항 당뇨 , 통증 경감 , 콜레스테롤 과 지방 억제 ” ꁾ 영아 의 적당 한 발육 , 성인 의 질소 대사 에 필수 적 인 아미노산 인 트립토판 은 비타민 의 일종 인 나이 아신 ( Niacin , Vt . B 3 ) 과 신경 전달 물질 인 세로토닌 ( Serotonin ) 의 전구체 이 다 . 나 이 아신 ( Niacin , Vt . B 3 ) 은 우울증 , 수면 부족 , 불안증 에 대해 신경 안정제 , 항우울제 와 수면제 의 역할 을 하 고 , 비 만 등 에 도 이용 된다 . 또한 세로토닌 ( Serotonin ) 은 신경 세포 를 자극 하 여 신경 전달 기능 에 관여 하 고 , 음식 으로 섭취 되 는 단백질 의 양 에 영향 을 미치 므로 체중 감량 효과 도 있 다 . 트립토판 의 부족 은 심장 발작 을 유발 하 기 도 한다 . ⇨ 나 이 아신 ( Niacin ) 나 이 아 신 은 체내 에서 탄수화물 과 지방산 의 대사 와 세포 호흡 등 의 과정 에 참여 한다 . 그러므로 나 이 아 신 은 모든 조직 세포 에 에너지 를 공급 함 으로써 정상 적 인 생명 현상 을 유지 시켜 나가 는데 반드시 필요 한 물질 이 다 . 나 이 아 신 은 말초 혈관 을 확장 시켜 혈액 순환 을 촉진 시키 는 기능 을 하 므로 편두통 이나 정신 분열증 , 수족 냉증 등 에 효과 가 있 다 . 또한 관절염 으로 인한 통증 을 완화 하 고 피부염 의 치료 보조제 로 도 사용 된다 . 나 이 아 신 은 신체 내 에서 필수 아미노산 인 트립토판 으로부터 만들 어 질 수 있 으므로 양질 의 단백질 을 충분히 섭취 하 는 것 이 중요 하 다 . ➜ 나이 아신 이 부족 하 면 ? 나 이 아신 이 부족 하 면 피부염 , 소화 불량 과 구토 , 설사 , 식욕 부진 이 나타나 고 심한 경우 에 는 혀 나 위 에 염증 이 생기 며 피 로 , 불 면 , 두 통 , 우울증 , 기억 상실 , 불안 , 정신 이상 과 말초 신경 의 운동 장애 등 의 증상 이 나타나 는데 이 증상 을 펠라그라 ( Pellagra ) 라고 한다 . ⇨ 세로토닌 ( Serotonin ) 세로토닌 은 체내 에서 자연 스럽 게 합성 되 는 신경 전달 물질 ( Neuro - transmitter ) 이 다 . 체내 에서 트립토판 이 신진대사 를 통해 세로토닌 으로 대사 되 는데 , 세로토닌 은 호흡기 계통 과 순환기 계통 그리고 신장 의 기능 등 에 큰 영향력 을 행사 한다 . 그러나 무엇 보다 도 세로토닌 의 가장 큰 기능 은 뇌신경 계통 에 대한 영향력 이 라 할 수 있 다 . 세로토닌 은 뇌 의 하부 에 위치 한 뇌신경 세포 에서 합성 되 므로 , 세로토닌 의 분비 가 균형 을 이루 지 못하 면 뇌신경 계통 에 막대 한 영향 을 미치 게 된다 . 즉 , 세로토닌 의 불 균형 은 어린이 의 주 의 산 만 , 우울증 , 공포심 , 극단 적 인 행동 , 만성 적 고통 증세 ( Chronic Syndrom ) 및 기타 여러 가지 신경 정신 증상 을 유발 하 게 된다 . 특히 최근 들 어 세로토닌 의 불 균형 으로 인한 증상 들 에서 자폐 , 스펙트럼 장애 등 의 행동 증상 들 과 유사 한 점 이 많이 관찰 되 어서 그 연관 성 에 관한 연구 가 활발히 진행 되 고 있 다 . ꁾ 기능 1 ) 신경 안정 작용 : 불면증 , 우울증 , 스트레스 등 해소 트립토판 은 체내 에서 세로토닌 이 라는 혈관 수축 호르몬 으로 대사 되 어 정신 을 안정 시키 고 스트레스 나 초초 함 , 절망감 을 일으키 는 요소 를 억제 한다 . 2 ) 뇌 의 노르에피네프린 ( NorEpnephrine ) 생산 에 기여 노르에피네프린 은 정신 의 각성 , 희로애락 , 학습 과 기억 , 혈관 조절 , 호르몬 계 조절 , 체온 유지 등 의 중요 한 기능 을 하 는 신경 전달 물질 이 다 . 의식 을 명료 하 게 하 고 , 외계 의 스트레스 에 대항 하 며 외부 자극 에 대한 감정 적 인 대응 을 적절 하 게 할 수 있 게 해 주 는 기능 을 가진다 . 3 ) 체중 조절 : 식욕 억제 기능 4 ) 어린이 성장 발육 : 성장 호르몬 방출 촉진 5 ) 멜라닌 생성 에 관여 , 근육 강화 , 지방 분해 에 관여 9 . 히스티딘 ( Histidine ) “ 유년기 에 꼭 필요 , 류 마티스 관절염 예방 , 면역 증강 , 불감증 개선 , 히스타민 생성 ” ꁾ 히스티딘 은 성장기 까지 는 필수 아미노산 이 다 . 그러나 성인 이 되 면 체내 에서 합성 이 가능 하 기 때문 에 비 필수 아미노산 이 된다 . 히스티딘 은 신경 을 싸 고 있 는 신경 섬유 ( 뉴런 의 연결 부위 ) 를 유지 시켜 주 고 , 방사선 으로부터 몸 을 보호 하 는 기능 이 있 으며 , 위액 을 촉진 시키 고 성욕 을 증가 시키 는 효과 도 있 다 . 청각 의 신경 세포 는 히스티딘 에 의해 자극 받 고 형성 된다 . 그러나 히스티딘 수치 가 높 으면 스트레스 나 정신 이상 을 일으켜 흥분 이나 정신 분열증 을 유발 할 수 있 다 . 때문 에 우울증 환자 나 정신 적 으로 이상 이 있 는 사람 은 히스티딘 의 섭취 를 금해야 한다 . ꁾ 기능 1 ) 불감증 개선 , 성 기능 강화 : 히스타민 합성 의 전구체 히스타민 은 근육 을 수축 시키 고 혈압 을 강화 하 며 혈관 을 확장 시키 는 기능 을 가진다 . 발기 의 메커니즘 은 스펀지 와 같 은 음경 내 해면체 에 있 다 . 이곳 에 혈액 이 유입 돼 성기 에 있 는 혈관 을 확장 시켜야 발기 가 되 는 데 그렇 지 못할 경우 에 발기부전 이 라고 한다 . 즉 , 여러 가지 원인 으로 혈류 의 공급 이 불 충분 하 거나 공급 이 전혀 안 돼 해면체 의 내압 이 상승 되 지 않 거나 , 되 더라도 일정 시간 유지 되 지 않 는 현상 을 말 한다 . 이때 , 혈관 벽 에 콜레스테롤 이 침착 되 는 등 의 혈액 순환 에 장애 가 생기 면 음경 의 발기 조직 들 이 산소 를 제대로 공급 받 지 못해 퇴화 하 기 시작 하 는 것 이 다 . 이 밖 에 히스타민 은 위산 분비 를 촉진 하 여 소화 기능 을 증진 시키 고 , 혈압 을 강화 하 며 , 폐 와 기관지 근육 을 강화 하 는 기능 도 가진다 . ➜ 히스타민 ( Histamine ) 자극 성 이 매우 강한 히스타민 은 급 성 알 러지 의 초기 에 발견 되 는 성분 으로 음식물 의 숙성 및 저 장시 미생물 적 , 생화학 적 측면 에서 질 이 저하 된 음식물 에서 주로 발견 된다 . 따라서 히스타민 농도 가 높 으면 인간 이 가지 고 있 는 여러 가지 조절 기능 이 충분 치 않 게 되 고 이 경우 건강 상 문제 를 유발 하 게 된다 . 체내 에서 히스타민 은 기관지 와 장 의 근육 을 수축 시키 고 혈압 을 낮추 며 , 위액 과 타액 의 분비 를 촉진 하 는 작용 을 한다 . 또한 점막 의 모세 혈관 을 확장 시켜 부종 과 염증 을 일으킨다 . 또한 가려움증 을 일으키 는 신경 을 자극 하 여 코 와 눈 이 가렵 거나 기관지 근육 을 긴장 시키 며 경련 을 일으켜 천식 의 원인 을 만든 다 . ☞ 히스타민 의 체내 작용 ① 근육 수축 작용 ② 소동맥 이나 모세 혈관 확장 ③ 위 점막 과 침샘 , 눈물샘 , 이자 의 분비 촉진 작용 ④ 발기 강화 - 성 기능 증진 ⑤ 면 역능 강화 - AIDS 발병 지연 2 ) 알 러지 억제 : 알 러지 상태 에서 킬레이트 의 역할 수행 ➜ 킬레이트 ( chelate ) ‘ 킬레이트 ’ 라는 단어 는 새우 나 게 의 집게 를 의미 하 는 그리스어 의 ‘ Chela ' 를 어원 으로 하 는 것 으로 , 금속 이온 과 결합 하 여 집 게 모양 의 고리 를 형성 하 는 착화합물 을 이르 는 말 이 다 . 즉 , 그 모양 이 꼭 게 가 집게 로 금속 이온 을 잡 고 있 는 것 과 같 은 모양 을 취하 기 때문 에 이렇게 부르 게 되 었 다 . 킬레이트 는 단백질 변이 를 일으키 는 금속 이온 을 봉쇄 하 여 변 성 및 식용 색소 의 변성 방지 , 주류 의 혼탁 을 방지 하 는 기능 때문 에 식품 가공 및 의약품 제조 분야 에 중요 한 역할 을 한다 . 킬레이트 는 또한 비타민 C 의 안정제 , 미네랄 의 흡수 촉진 , 대두유 등 의 산화 방지 에 도 이용 이 된다 . 즉 , 히스티딘 은 알 러지 유발 인 자 와 킬레이트 결합 을 하 여 알 러지 를 억제 하 는 기능 을 수행 한다 . 3 ) 유아 의 성장 : 조직 의 성장 과 수복 에 필수 4 ) 신경 계 와 뇌 의 기능 을 돕 는다 . Myelin sheaths ( 신경 섬유 의 피막 을 보호 하 는 덮개 ) 를 유지 하 여 신경 세포 를 보호 한다 . 5 ) 적혈구 , 백혈구 생산 에 매우 중요 6 ) 청각 의 신경 세포 는 이 아미노산 에 의해 자극 받 고 형성 된다 . 7 ) 중금속 배설 작용 촉진 8 ) AIDS 의 발병 지연 9 ) 강력 한 소염 효과 를 비롯 한 항산 화 작용 히스티딘 을 섭취 함 으로써 경미 한 관절 통증 을 줄일 수 있 으며 , 심한 운동 으로 인한 산화 성 스트레스 를 방지 하 고 운동 스트레스 에 적절히 대응 할 수 있 다 . 또한 히스티딘 은 세포막 이 가지 고 있 는 지방 성분 의 과잉 산화 를 막 아 준다 . ➜ 산화 ( 酸化 ) 인체 는 산화 라는 과정 을 겪 으며 노화 된다 . 체내 의 영양소 가 에너지 를 만들 기 위한 과정 에서 산소 가 필요 한데 , 그 과정 에서 부산물 로 몸 에 해로운 물질 이 만들 어 진다 . 즉 , 자동차 ( 신체 ) 가 움직이 는데 필요 한 휘발유 ( 음식 ) 는 산소 와 결합 하 여 에너지 만들 지만 냄새 가 고약 한 배기가스 ( 부산물 ) 가 나온다 . 이러 한 전 과정 을 산화 라고 한다 . 산화 과정 에서 생성 된 부산물 은 몸 안 을 돌아다니 며 혈관 을 막 고 , 세포 를 손상 시켜 암 을 유발 시키 고 호르몬 체계 에 혼란 을 가져와 당뇨병 을 일으키 는 등 인체 에 질병 을 일으키 고 , 노화 를 촉진 시키 는 원인 이 된다 . 이 물질 을 다른 말 로 유리기 ( Free Radical ) , 또는 유해 산소 라고 도 하 며 , 유리기 로부터 인체 를 보호 하 는 역할 을 하 는 것 이 면역 체계 이 다 . ➜ 항산화제 ( Antioxidants ) 항산 화 란 말 그대로 산화 를 막 거나 예방 하 는 것 이 다 . 체내 의 유해 산소 인 프리 라디칼 을 소거 하 는 효과 가 있 는 비타민 과 미네랄 을 항산화제 또는 산화 방지 제 라고 부르 는데 , 프로 폴리스 , 비타민 C , 비타민 E , 비타민 A 와 셀레늄 이 라는 미네랄 등 이 강력 한 항산 화 역할 을 하 는 물질 이 다 . 프로 폴리스 , 비타민 C , A , E 등 의 항산화제 가 풍부 한 야채 나 과일 이 암 을 예방 하 는 것 도 이러 한 이유 때문 이 다 . “ 항산화제 는 혈관 질환 에 도움 을 준다 . ” 미 시 건 대학 의 연구원 들 은 관상동맥 질환 을 예방 할 수 있 는 항산화제 의 역할 에 관한 연구 를 통해 비타민 C 와 E , 베타카로틴 등 의 항산화제 는 심장 질환 의 원인 이 되 는 LDL 콜레스테롤 의 산화 를 억제 한다고 밝혔 다 . 항산화제 는 좋 지 않 은 LDL 콜레스테롤 의 농도 를 낮추 어 동맥 에 지질 이 침착 되 는 것 을 막 고 혈관 세포 의 기능 을 유지 시키 는 등 의 역할 로 최근 인기 를 얻 고 있 다 . 이 밖 에 도 항산화제 는 산화물 ( free radical , 유리기 ) 에 의한 세포 의 손상 을 방지 하 는 물질 이 다 . ( 출처 : / ) ➜ 유리기 ( free radical , 프리 라디칼 ) , 활성산소 동식물 의 생명 을 유지 하 는 데 필수 요소 인 산소 는 생체 내 에서 에너지 를 생성 하 는 과정 중 약 5 % 정도 가 프리 라디칼 ( free radical , 유리기 ) 이 라는 유해 물질 로 누출 된다 . 이 를 활성산소 라고 도 하 는데 , 프리 라디칼 은 세포 의 산화 작용 을 일으켜 인체 세포 를 늙 게 하 고 , 유전 정보 를 파괴 하 는 등 필수 요소 를 무력 화 한다 . AIDS 와 류 마티 즘 성 관절염 , 중독 성 쇼크 등 은 프리 라디칼 에 의해 악화 되 며 , 이 밖 에 노화 나 검버섯 등 의 피부 노화 , 백 내장 , 암 , 천식 , 폐기종 , 심장병 , 궤양성 질환 , 치매 등 의 질병 을 일으키 거나 병 을 악화 시키 는 작용 을 하 는 것 도 바로 프리 라디칼 이 다 . ⇨ 항산화제 ( antioxidants ) 와 유리기 ( free radicals , 활성산소 ) 유리기 는 정상 적 인 대사 과정 중 체내 에서 형성 되 는 매우 불 안정 한 형태 의 화합물 이 다 . 세포 내 에서 다른 물질 과 반응 하 여 정상 적 인 대사 과정 을 방해 하 는 것 으로 알려져 있 는 유리기 는 노화 나 암 , 동맥경화증 등 성인병 을 유발 한다 . 항산화제 는 유리기 가 가지 는 이러 한 불 안정 한 에너지 를 줄이 거나 유리기 의 생 성 을 중지 시키 고 , 유리기 의 연쇄 반응 을 방해 하 기 도 한다 . 10 . 아르기닌 ( Arginine ) “ 정자 생성 , 남성 불임 과 고 혈압 예방 , 성장 호르몬 방출 촉진 ” ꁾ 아르기닌 의 부족 은 성장 장애 와 불임 의 원인 이 된다 . 이 아미노산 은 세포 재생 과 호르몬 의 정상 화 , 단백질 대사 에 있 어 중요 한 역할 을 하 며 , 노폐물 의 무독화 와 독성 이 있 는 결석 을 여과 하 는 역할 을 한다 . 또한 면역 기능 을 증강 하 여 항암 작용 과 항종 양 작용 을 한다 . 아르기닌 은 다른 어떤 아미노산 보다 도 콜레스테롤 을 효과 적 으로 감소 시킨다 . 매일 일정량 ( 6 ∼ 17 g ) 의 아르기닌 을 섭취 하 여 유익 한 HDL 콜레스테롤 의 감소 와 부작용 없이 LDL 콜레스테롤 을 감소 시킬 수 있 다 . ꁾ 기능 아르기닌 은 간 에서 산화질소 ( NO , Nitric Oxide ) 로 대사 되 어 다음 과 같 은 약리 작용 을 한다 . 1 ) 동맥 확장 : 혈압 조절 , 협심증 , 심근 경색 개선 , 심장 마비 예방 심혈 관계 는 산화질소 가 활동 하 는 주요 무대 이 다 . 혈관 은 인체 곳곳 에 영양분 과 산소 를 공급 하 는 중요 한 수송로 로 이용 된다 . 이 수송로 의 원활 한 유지 를 위해 필요 한 신경전달물질 이 바로 산화질소 다 . 산화질소 는 동맥 을 확장 하 여 혈압 을 조절 함 으로써 고혈압 이나 뇌 질환 을 개선 하 고 , 협심증 , 심근 경색 을 비롯 하 여 혈전 으로 인한 심장 마비 를 예방 하 는 데 중요 한 역할 을 한다 . 2 ) 남성 발기부전 치료 ( Male Sexual Disorders ) 성 적 인 자극 이 신경 세포 를 따라 음경 해면체 에 이르 면 산화질소 가 만들 어 진다 . 성 기능 강화 제 인 비 아그 라도 산화질소 에 의한 남성 성 기관 의 확장 으로 발기 를 촉진 하 는 작용 을 한다 . 즉 , 산화질소 의 혈관 확장 작용 에 의해 혈관 이 이완 되 면 더 많 은 혈액 이 음경 으로 들어갈 수 있 게 된다 . 발기 장애 를 가지 고 있 는 남성 의 25 % 가 낮 은 질소 산화물 수치 를 가지 고 있 기 때문 에 아르기닌 을 보충 해 주 는 것 이 남성 의 발기부전 치료 에 도움 이 된다 . 3 ) 정자 생성 촉진 , 정자 ․ 난자 의 생화학 적 반응 촉진 : 남성 불임 치료 세포 와 조직 사이 의 명령 을 전달 하 는 물질 인 산화질소 가 정자 의 무리 에서 합성 ․ 분비 되 면서 난자 내 의 각종 수정 반응 을 일으킨다는 연구 결과 가 보 고 되 었 다 . 정자 가 난자 에 닿 으면 산화질소 가 발생 된다 . 이렇게 분비 된 산화질소 는 난자 에 직접 작용 해서 난자 내 의 칼슘 농도 를 높인다 . 칼슘 은 난자 와 정자 의 핵융합 을 위한 필수 요소 이 다 . 즉 , 수정 의 화학 작용 에 결정 적 인 영향 을 끼치 는 물질 이 바로 산화질소 인 것 이 다 . 따라서 비 정상 적 인 정자 를 산화질소 가스 에 노출 시켜 남성 불임 을 치료 할 수 있 다 . 4 ) 면역 기능 ( Immune Function ) 강화 : NK 세포 와 T 세포 의 작용 강화 , 흉선 의 무게 증가 , 호중구 의 기능 강화 산화질소 는 Natural Killer ( NK ) 세포 와 T - 세포 의 작용 을 강화 하 여 박테리아 , 바이러스 의 탐식 능 을 촉진 한다 . 외부 에서 세균 이나 바이러스 가 침입 해 염증 이 생기 면 산화질소 는 스스로 과산화질소 로 바뀌 어 염증 원인 이 되 는 세균 이나 바이러스 를 죽이 는 작용 을 한다 . 또한 특정 종류 의 암세포 를 파괴 하 고 AIDS 를 비롯 한 바이러스 성 질환 자 들 의 원기 회복 을 돕 는다 . ➜ NK 세포 와 T 세포 NK 세포 나 T 세포 는 백혈구 의 종류 인데 , 특히 NK 세포 는 면역 세포 가 분리 되 기 이전 부터 존재 해 온 면역력 의 근간 이 되 는 세포 로서 , 체내 에 들어온 이 물질 에 대해 독자 적 인 공격 이 가능 하 므로 제 일선 의 방어 를 맡 은 세포 이 다 . 또한 NK 세포 가 활성 화 되 었 을 때 생성 되 는 과립 은 암세포 를 죽이 는 데 뛰어난 효과 가 있 다 . 즉 , 암세포 를 단독 으로 공격 하 고 난 후 NK 세포 는 암세포 와 결합 하 는데 , 결합 후 발생 되 는 과립 이 암세포 를 용해 시켜 5 분 이내 에 완전히 파괴 해 버린다 . T 세포 는 면역계 에서 아주 중요 한 부분 을 차지 하 고 있 다 . 역시 백혈구 의 일종 으로 , 외부 로부터 침입 하 는 바이러스 나 박테리아 , 기생충 에 대한 신체 의 저항력 을 길러 주 는 역할 을 한다 . ➜ 흉선 ( Thymus Gland ) 흉선 은 면역계 에 중요 한 역할 을 하 는 내분비선 의 하나 로 이 물질 의 침입 을 막 는 역할 을 한다 . 흉선 은 골수 이식 수술 을 받 은 경우 에 면역 체계 를 재건 하 고 , T 세포 를 만들 어 내 어 감염 에 대항 하 는 기능 을 가진다 . ➜ 호중구 ( Neutrophils ) 면역 세포 중 60 - 70 % 를 차지 하 는 호중구 의 주 된 기능 은 체내 이물질 이나 감염 성 인자 가 있 을 때 병원균 을 잡아먹 거나 균 의 기능 을 억제 하 는 역할 을 한다 . ꁾ 라이신 ( lysine ) 과 아르기닌 을 함께 섭취 하 였을 경우 면역계 의 기능 은 더욱 강화 되 며 , 재발 성 감염 에 특히 강하 다 . 5 ) 성장 호르몬 의 방출 을 촉진 하 여 근육 조직 을 강화 하 고 , 체지방 을 감소 시킨다 . 성장 호르몬 은 뇌하수체 에서 분비 되 어 성장기 아동 및 청소년 의 성장 을 촉진 시킬 뿐 만 아니 라 성인 의 비 만 해소 및 노화 방지 에 도 기여 한다 . 아르기닌 은 뇌하수체 에 작용 하 여 성장 호르몬 의 분비 를 촉진 시키 고 , 지방 조직 으로부터 의 지방 대사 를 원활 하 게 하 므로 비 만 제거 에 도 효과 가 있 다 . 6 ) 화상 환자 들 의 단백질 밸런스 를 회복 하 는 데 아르기닌 이 필수 불가결 하 며 , 골절 및 당뇨 에 의한 족부 궤양 의 치료 를 촉진 하 는 작용 을 한다 . 7 ) 기억력 증진 산화질소 는 감각 조직 에서 신경 자극 을 전달 하 고 기억 과 학습 이 가능 하 게 해 주 는 역할 을 하 고 있 다 . 산화질소 는 신경 세포 가 신호 를 전달 할 때 생성 되 어 기억 을 유지 하 게 하 는 작용 을 한다 . 신경 세포 가 이웃 한 신경 세포 로부터 신호 를 전달 받 으면 산화질소 를 만들 어 내 기 시작 하 고 , 이렇게 발생 된 산화질소 는 주변 으로 퍼져 나가 면서 신경 세포 를 자극 해 계속 신호 를 전달 하 게 한다 . 이 같 은 신호 의 전달 과 신경 세포 의 반응 이 반복 되 어 외부 신호 가 신경 세포 에 기억 되 는 것 이 다 . 8 ) 고 혈압 예방 산화질소 는 혈압 을 조절 하 고 혈액 을 응고 시키 는 신호 로 작용 한다 . 즉 , 혈관 벽 에 있 는 세포 에서 산화질소 를 내보내 면 세포내 순환 에너지 가 증가 하 여 혈관 이 이완 하 게 되 고 , 이러 한 이완 작용 에 의해 혈압 이 낮 아 지 게 되 는 것 이 다 . 9 ) 폐질환 예방 10 ) 지방간 , 간경 화 개선 , 알콜 해독 기능 단백질 이 대사 되 면서 암모니아 라는 독성 물질 이 생성 되 는데 , 이 물질 이 간 에 축적 되 면 간세포 가 파괴 된다 . 또한 알코올 이 인체 에 대량 으로 축적 되 면 아세트알데하이드 와 프리 라디칼 ( 유리기 , 활성산소 ) 이 라는 독성 물질 로 분해 되 어 간 조직 을 손상 시키 고 , 간 의 해독 작용 에 관여 하 는 효소 를 고갈 시켜 알콜 성 지방간 을 야기 한다 . 아르기닌 은 간 에서 암모니아 를 요소 로 합성 하 여 배설 시키 므로 간세포 를 보호 함 과 동시 에 간 기능 을 개선 시켜 주 며 , 숙취 제거 와 지방간 의 예방 및 치료 기능 이 있 다 . 공유 하 기 글 요소