상기 와 같이 , 조리실 ( 1 ) 내부 에 스팀 및 복사열 이 제공 되 어 조리 가 이루어지 는 동안 , 조리실 ( 1 ) 내부 는 고온 다습 한 상태 로 된다 . 따라서 , 콘트 롤러 ( 15 ) 는 상기 팬 모터 ( 11 ) 에 전원 을 인가 하 여 송풍 팬 ( 12 ) 을 동작 시킴 으로써 조리실 ( 1 ) 내부 의 습기 를 외부 로 배출 시킨다 . 물론 , 상기 송풍 팬 ( 12 ) 의 작동 은 콘트 롤러 ( 15 ) 에 의해 지속 적 으로 혹은 간헐 적 으로 수행 될 수 있 다 .