3 스타 ‘ 메종 픽 ’ 등 레스토랑 4 곳 프랑스 서 4 대 째 129 년 간 명성 우아 한 장식 과 세련 된 음식 자랑 여성 스러움 앞세워 차별 화 전략 ━ 서현정 의 월드 베스트 호텔 & 레스토랑 당대 최고 의 여성 셰프 앤 소피 픽 . 미쉐린 스타 7 개 를 거느린 유일 한 여성 이 다 . [ 사진 Relais & Chteaux ] 음식 을 만드 는 것 은 여성 의 일 로 여겨 지 곤 하 지만 , 전문 셰프 의 영역 으로 들어가 면 이야기 가 달라진다 . 세상 이 바뀌 고 있 다 해도 여전히 여성 셰프 는 남성 과 비교 해 절대 적 으로 적 다 . 여성 이 주방 안 의 최고 책임자 가 되 는 것 이 그만큼 어려운 일 이 다 . 이런 상황 에서 내로라 하 는 남성 셰프 들 과 당당히 경쟁 하 며 세계 최고 셰 프로 꼽히 는 여성 이 있 으니 , 바로 앤 소피 픽 ( Anne Sophie Pic ) 이 다 . 소피 는 스페인 산세바스티안 ‘ 아르 작 ( Arzak ) ’ 레스토랑 의 후안 마리 아르 작 ( Juan Mari Arzak ) , 바르셀로나 북부 ‘ 산 파우 ( Sant Pau ) ’ 의 카르메 루스 카 에다 ( Carme Ruscalleda ) 와 함께 유럽 을 대표 하 는 , 나아가 세계 를 대표 하 는 3 대 여성 셰 프로 꼽힌다 . 지금 소피 가 보유 하 고 있 는 미쉐린 ( 미슐랭 ) 스타 는 레스토랑 4 곳 에서 모두 7 개 다 . 카르메 의 도쿄 레스토랑 이 2 스타 에서 1 스타 가 되 고 , 소피 의 런던 레스토랑 이 1 스타 를 받 으면서 소피 는 명실공히 세계 에서 가장 많 은 미쉐린 스타 를 보유 한 여성 이 되 었 다 . 소피 는 3 스타 를 받 은 세계 4 번 째 여성 이 기 도 하 다 . 하지만 처음 3 명 의 셰프 는 이미 작 고 한 상태 . 미쉐린 스타 가 하늘 의 별 처럼 많 다는 프랑스 에서 도 현재 여성 셰프 로서 미쉐린 3 스타 는 소피 외 에 는 없 다 . 프랑스 남부 발랑스 의 미쉐린 3 스타 레스토랑 ' 메종 픽 '. 시내 로 들어가 는 길가 에 있 다 . [ 사진 Relais & Chteaux ] 소피 의 메인 레스토랑 은 프랑스 남부 도시 발랑스 ( Valence ) 에 있 는 ‘ 메종 픽 ( Maison Pic ) ’ 이 다 . 메종 픽 은 세계 적 인 여성 셰프 의 레스토랑 이 라는 점 말 고도 , 4 대 에 걸친 가족 의 역사 가 남 아 있 는 프랑스 대표 레스토랑 이 라는 점 에서 도 특별 하 다 . 레스토랑 과 호텔 은 1889 년 소피 의 증조할아버지 와 증조할머니 인 유진 과 소피 픽 에 의해 처음 만들 어 졌 다 . 이후 할아버지 와 아버지 를 거쳐 소피 에게 이어졌 는데 , 가족 이 처음 미쉐린 3 스타 를 받 은 것 은 놀랍 게 도 1934 년 이 다 . 지금 과 같 은 미쉐린 스타 시스템 이 만들 어 진 1931 년 이후 3 년 만 이 었 다 . ' 메종 픽 ' 입구 에 전시 된 역대 『 미쉐린 가이드 』. 메종 픽 은 1900 년 창간호 부터 빠지 지 않 고 등장 한다 . [ 사진 서현정 ] 하 지만 레스토랑 평가 가 항상 최고 였 던 것 은 아니 다 . 한 때 미쉐린 평가 는 별 1 개 까지 떨어지 기 도 했 다 . 원래 소피 는 파리 에서 경영학 을 전공 하 는 학생 이 었 다 . 하지만 레스토랑 이 어려움 에 빠지 고 아버지 의 건강 이 나빠 지 면서 가업 을 잇 기 위해 고향 으로 돌아왔 다 . 92 년 23 세 나이 로 돌아왔 을 때 소피 에게 있 는 것 이 라고 는 가족 과 함께 레스토랑 주방 에서 놀 았 던 경험 뿐 이 라고 한다 . 소피 는 바닥 에서부터 일 을 배워 지금 의 자리 를 만들 었 고 끝내 가족 의 명예 를 되찾 았 다 . 그녀 를 만나 자마자 느껴 지 는 에너지 에서 성공 의 원인 을 이해 할 수 있 다 . 메종 픽 메인 홀 . 아시아 풍 인테리어 가 더 해졌 다 . [ 사진 Relais & Chteaux ] 발랑스 는 리옹 에서 남쪽 으로 100 km 정도 떨어져 있 는 작 은 도시 다 . 주변 에 요란 한 관광지 가 없 는 차분 하 고 조용 한 곳 이 다 . 시내 로 들어가 는 길가 에 자리 잡 은 레스토랑 의 겉모습 도 도시 모습 과 크 게 다르 지 않 다 . 하지만 안 으로 들어서 는 순간 , 이곳 만 의 의미 와 매력 이 눈길 을 사로잡 는다 . 먼저 메종 픽 에 는 가족 의 역사 가 구석구석 남 아 있 다 . 그 역사 는 세계 를 이끌 어 온 프랑스 파인 다 이닝 의 역사 이 기 도 하 다 . 처음 눈 에 띄 는 것 은 소피 와 아버지 , 할아버지 의 사진 . 그리고 1900 년 부터 현재 까지 100 년 이상 된 수많 은 『 미쉐린 가이드 북 』 이 다 . 메종 픽 의 강한 자부심 이 입구 에서부터 손님 을 압도 한다 . 레스토랑 의 모든 장식 은 이곳 의 오너 가 여성 이 라는 것 을 알려준다 . 진하 지 않 은 핑크 를 메인 컬러 로 블랙 과 크리스털 , 그레이 와 화이트 를 화려 하 고 우아 하 게 배치 했 다 . 클래식 을 기본 으로 정교 하 며 세련 되 게 현대 적 인 터치 를 더 한 음식 은 그 컬러 와 풍미 의 선택 부터 로맨틱 하 다 . 수많 은 여성 리더 들 처럼 , 처음 일 을 배우 는 동안 여성 성 은 소피 에게 숨기 고 피해야 할 요소 였 다고 한다 . 이제 여성 스러움 은 다른 레스토랑 과 차별 화 하 는 메종 픽 만 의 자랑 스러운 주제 다 . 프랑스 풍 과 일본풍 이 섞인 메종 픽 호텔 의 모습 . [ 사진 Relais & Chteaux ] 레스토랑 과 함께 하 는 호텔 도 현대 적 이 고 안락 하 게 꾸며져 있 다 . 잘 손질 된 정원 과 베란다 , 커다란 창문 에서 남 프랑스 의 여유 가 느껴진다 . 부유 한 상인 의 오래 된 저택 을 개조 했 다고 한다 . 도시 안 에 다른 적당 한 숙소 가 없 으니 , 레스토랑 과 함께 호텔 도 이용 해 볼 것 을 권한다 . 메종 픽 의 에피 타이 저 [ 사진 Relais & Chteaux ] 블랙 트 러플 을 얹 은 토르티야 튀김 [ 사진 Relais & Chteaux ] 메종 픽 의 샤베트 메종 픽 의 샤베트 미쉐린 3 스타 레스토랑 에서 준비 하 는 아침 식사 도 흥미 로운 경험 이 다 . 메종 픽 의 정찬 은 3 가지 코스 중 에서 선택 하 며 가격 은 180 ∼ 340 유로 ( 약 24 만 ∼ 45 만 원 ) 이 다 . 평일 에 는 120 유로 ( 약 16 만 원 ) 에 제공 되 는 3 코스 런 치 메뉴 도 있 다 . 전채 부터 디저트 까지 나오 는 제대로 된 정찬 이 다 . 호텔 가격 은 시즌 에 따라 다르 지만 , 1 박 300 ∼ 400 유로 ( 약 40 만 ∼ 52 만 원 ) 에서 시작 한다 . 메종 픽 에 는 레스토랑 외 에 , 요리 학교 와 카페테리아 , 그 로서리 숍 도 있 다 . 모두 소피 의 지휘 아래 메종 픽 의 주방 을 공유 하 는 수준 높 은 곳 이 다 . 최근 에 는 가족 의 역사 를 기리 는 패밀리 비스트 로 ‘ 안드레 ( Andre ) ’ 도 열 었 다 . 처음 미쉐린 3 스타 를 받 은 할아버지 의 이름 을 딴 곳 으로 , 가족 의 오랜 메뉴 를 간단 하 지만 , 정성 을 담 아 준비 한다 . 서현정 서현정 여행 칼럼니스트 shj @ tourmedici . com 인류학 박사 이 자 고품격 여행사 ‘ 뚜 르 디 메디치 ’ 대표 . 흥미진진 한 호텔 과 레스토랑 을 찾 아 전 세계 를 돌아다닌다 . 품격 있 는 여행 정보 를 알려 주 는 여행사 가 없 어 아예 여행사 를 차렸 다 . ▶ 중앙 SUNDAY [ 페이스북 ] [ 구독 신청 ] [ PDF 열람 ] ⓒ 중앙 SUNDAY ( http : / / sunday . joins . com ) and JTBC Content Hub Co . , Ltd . 무단 전재 및 재 배포 금지