이름 도 달콤 함 도 방울방울 ~ 방울 빵 Bubble Bread = Monkey Bread Monkey bread ( = pul - apart bread , bubble bread , Christmas morning delights ) 는 전통 적 으로 달콤 한 이스트 롤빵 입니다 . 음식 역사 학자 들 에 의하 면 처음 버터 가 듬뿍 들어가 고 시나몬 과 함께 달콤 한 빵 은 중동 지역 에서 시작 되 었 다고 하 네요 . 이러 한 레서피 가 십자군 , 여행가 나 탐험가 에게서 중세 에 유럽 으로 전해졌 는데 전해진 나라 의 전통 요리법 이나 문화 에 따라 조금 씩 변하 게 되 었 답니다 . 독일 의 ‘ kuchen ' 프랑스 의 ’ galette ', 펜실베이니아 네덜란드 의 ‘ sticky buns ', 그리고 ’ monkey bread ' 모두 그 예전 의 레서피 를 기본 으로 전해진 것 이 죠 . < Kuchen : 사진 참고 Http : / / www . kowoma . de > < Glette : 사진 참고 http : / / asparis . schoolyard . com > < Sticky bun : 사진 참고 ttp : / / www . pastrywiz . com > 음식 에서 한 개 의 팬 안 에 둥글 고 작 은 반죽 을 이용 하 기 시작 하 고 인기 있 던 것 은 19 세기 중반 인데 ' Parker House rolls ' 이 아마도 가장 잘 알려진 예 라고 할 수 있 겠 군요 . < Parker House rolls 사진 참고 http ;// www . preparedpantry . com > 미국 에서 는 1980 년 대 에 ' Monkey bread ' 로 많이 만들 기 시작 했 는데 Nancy Reagan 이 백악관 에서 서핑 하 면서 부터 라고 추측 을 하 는데 , 처음 에 이러 한 이름 이 알려진 건 1976 에 ‘ New York Times ' 에서 Monkey Bread 를 찾 을 수 있 다고 합니다 . 그런데 왜 ‘ Monkey Bread ' 라고 했 을까요 ? 솔 나무 처럼 뽀족 뽀족 해 원숭이 도 오르 기 힘든 ‘ monkey puzzle tree ( Araucaria araucana ) ’ 와 닮 은 데 서 유래 했 다고 도 하 고 아프리카 의 바오밥 ( Baobab ) 나무 의 열매 를 ‘ Monkey Bread ' 라고 부르 는데 이것 과 비슷 하 다는 설 도 있 더군요 . 하지만 전 동글동글 ‘ 방울 빵 ( Bubble Bread ) ’ 이 란 이름 이 더 마음 에 드 네요 . 이름 도 달콤 함 도 방울방울 ~ 참고 : Encyclopedia of American Food and Drink , John F . Mariani [ Lebhar - Friedman : New York ] 1999 ( p . 208 ) [ NOTE : According to the Oxford English Dictionary ( 2 nd edition ) the term " monkey - bread , " meaning the fruit of the baobab tree , dates in print to 1789 . ] ------------- 재 료 ---------------- for dough < 액체 를 위한 계랑 컵 : 눈금 을 정확 하 게 확인 해 주 세요 > 우유 1 cup : 미지근 ~ 물 1 / 3 cup : 미지근 버터 3 T : 녹인 거 꿀 3 T < 가루 를 위한 계량 컵 : 한 컵 을 담 은 후 평평 하 게 만들 어서 정확 하 게 계량 해 주 세요 > 강력분 3 1 / 2 cups 이스트 2 1 / 4 t 소금 2 t for dust 버터 7 T : 녹인 거 바닐라 : 1 T 흰 설탕 : 3 / 4 cup 흑설탕 : 1 / 2 cup 호두 ( optional ) : 3 / 4 cup 살짝 구워서 다져 주 세요 계피 : 2 t 소금 : 1 / 4 t ------------- 만 들 기 ---------------- 1 . 우유 , 물 , 버터 , 그리고 꿀 을 볼 에서 잘 섞 어 주 세요 : 전체 적 으로 미지근 ( 이유 ? 이스트 를 위하 여 ~) 소금 이스트 2 . 밀가루 , 소금 , 그리고 이스트 를 믹서 볼 에 넣 어서 살짝 섞 어 주 세요 3 . No 1 ( 액체 ) 을 No . 2 의 믹서 볼 에 부어서 가장 낮 은 단계 로 1 분 간 반죽 을 해 주 세요 그럼 한 개 로 뭉치 게 되 는데 이때 중간 단계 로 속도 를 높여서 10 분 간 더 반죽 을 해 주 세요 : 5 분 정도 반죽 을 했 을 때 볼 바닥 이 축축 하 면 1 t 씩 의 밀가루 를 살짝 살짝 넣 어 주 세요 4 . 믹서 를 멈추 고 바닥 에서 반죽 을 둥글 게 정리 한 후 볼 에 담 아서 랩 을 씌워 따뜻 한 곳 에서 보관 해 주 세요 : 1 시간 - 1 시간 30 분 정도 -> 반죽 이 두 배 될 때 까지 5 . 반죽 을 1 oz 씩 잘라서 둥글 게 모양 을 만들 어 랩 으로 씌워서 잠시 두 세요 : 모양 을 만드 는 동안 에 도 계속 랩 으로 반죽 은 씌워 두 세요 그러 는 동안 에 . .. 6 . 다른 볼 에 는 녹인 버터 와 바닐라 를 함께 잘 섞 어 주 세요 7 . 작 은 볼 에 흰 설탕 , 흑설탕 , 호두 , 계피 , 그리고 소금 을 넣 어서 잘 섞 어 주 세요 8 . 미리 만들 어 뒀 던 작 은 반죽 ( No . 5 ) 들 을 처음 엔 No . 6 ( 버터 ) 에서 굴려 주 세요 9 . 이번 엔 No . 7 ( 설탕 류 ) 에서 굴려 주 고 팬 에 담 아 주 세요 10 . 팬 에 잘 담 았 으면 다시 한 번 랩 으로 씌워서 따뜻 한 곳 에서 다시 한 번 ! !! 1 시간 정도 저 는 팬 이 작 아서 결국 맨 윗 층 을 다른 팬 으로 옮겼 어요 ^^; 11 . 드디어 오븐 으로 ~ 350 F ( 180 C ) 에서 30 - 40 분 동안 구워 주 시 면 됩니다 . 한 개 씩 떼 어서 한 입 에 쏘옥 ~~~~~~~