저 의 시댁 이 고구마 가 많이 나오 는 경기도 여주 라서 고구마 묵 에 대해서 배웠 는데 다른 지역 에 사 시 는 분 들 은 이 고구마 묵 을 아 는 분 들 이 얼마 많 지 를 않 더군요 이렇게 전분 으로 낸 묵 종류 들 전분 종류 들 은 살 이 찌 지 않 는 다이어트 식품 으로 집 에서 내 먹 기 도 쉽 고 맛 도 좋 으며 가루 를 내 서 몇 년 을 두 고 먹 어도 변질 이 되 지 않 아 아주 좋 답니다 . 올해 는 고구마 가루 내 는 것 을 사진 을 찍 어 두 지 못하 였 는데 내년 에 가루 를 낼 때 다시 보여 드리 기 로 하 고 간단히 고구마 가루 내 는 것 을 적 습니다 . 고구마 가루 내 는 법 1 . 고구마 를 깨끗이 씻 어 강판 이나 믹 서기 에 갈 아 고운 자루 같 은 데 다 넣 고 주물러 짜 줍니다 . 2 . 자루 속 의 찌꺼기 버리 고 녹말 물 을 하루 정도 가만히 두 면 가루 가 가 라 앉 습니다 . 3 . 일 주일 정도 물 을 갈 아 주 면 녹말 의 색 이 하얗 게 됩니다 위 의 것 은 4 일 정도 두 어서 저런 색 이 된 것 이 고 오래 두 면 거의 청포 묵색 이 됩니다 그런데 맛 은 오래 두 지 않 는 것 이 더 맛 이 있 습니다 . 4 . 이제 가 라 앉 은 녹말 을 주걱 같 은 것 으로 건져서 깨끗 한 보자기 나 비닐 위 에 건져서 말 립니 다 . ( 생각 보다 빨리 마 릅니다 ) 잘 보관 해 두 고 몇 년 동안 먹 어도 될 저장 식품 이 되 는 것 이 지요 그러면 이제 본격 적 으로 묵 을 쑤 어 볼까요 고구마 가루 가 이 대접 으로 하 나면 같 은 대접 으로 4 . 5 개 의 물 을 붓 습니다 . 잘 섞 어 주 고 소금 조금 과 ( 소금 은 간 을 하 려고 넣 는 게 아니 므로 양 에 따라 조금 넣 어 주 면 됩니다 ) 식용유 를 조금 넣 어 불 에 올리 고 커다란 나무 주걱 으로 잘 저 어 줍니다 . 이제 응고 가 되 기 시작 하 면 색 이 점점 짙 어 지 고 묵 모양 이 되 어 집니다 . 불 조절 을 하 여 약하 게 하 여 약 10 분 정도 저 어 주 면서 뜸 을 들이 면 찰지 고 맛있 는 묵 이 만들 어 집니다 뜸 을 들이 지 않 으면 끈기 가 없 으니 꼭 뜸 을 들여야 해요 네모나 고 평평 한 곳 에 비닐 을 깔 고 쑨 묵 을 잘 펴 서 세 시간 정도 두 었 다가 썰 어서 무쳐 드 시 면 됩니다 제 가 지금 쑨 묵 은 소두 한 되 를 쑤 었 는데요 이 식당 쟁반 으로 하나 가 나왔 지요 이 만 하 면 80 명 정도 잔치 를 할 때 쓸 수 가 있 는데 맛 도 도토리묵 이나 그런 것 들 에 떨어지 지 않 고 특히 이 고구마 묵 은 무쳐 놓 아도 불치 를 앉 습니다 고구마 묵 은 이렇게 길쭉 하 게 썰 어야 제 맛 이 나 거든요 집 에 있 는 야채 와 김 가루 가 들어가 니 더 맛나 네요 그리고 김치 썰 은 것 을 넣 고 묵 밥 을 만들 어도 아주 부드럽 고 좋 구요 또 비빔밥 을 할 때 이렇게 무쳐서 넣 어도 좋 아요 사라져 가 는 전통 음식 오늘 은 고구마 묵이 었 습니다 . 공유 하 기 글 요소