특유 의 냄새 로 집 에서 만들 거나 끓여 먹 기 에 천덕꾸러기 취급 을 받 았 던 청국장 이 이제 는 최고 의 건강식 으로 각광 받 고 있 다 . 항암 효과 는 물론 다이어트 에 도 탁월 한 효과 를 발휘 하 고 있 기 때문 . 좋 은 콩 과 적당 한 온도 , 그리고 만드 는 사람 의 정성 만 있 으면 집 에서 직접 만들 어 먹 기 도 어렵 지 않 은 청국장 , 올 겨울 은 직접 만든 구수 한 청국장 으로 온 가족 의 건강 을 지켜보 자 . 기본 청국장찌개 맛있 게 끓이 는 법 준비 할 재료 청국장 3 큰 술 , 고운 고춧가루 1 / 2 큰 술 , 배추김치 100 g , 두부 1 / 4 모 , 대파 1 / 2 대 , 청양 고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 국물 멸치 5 ~ 7 마리 , 쌀뜨물 4 컵 만드 는 법 1 배추김치 는 소 를 털 어 송송 썰 고 두부 는 사방 2 cm 크기 로 썬 다 . 2 대파 는 어슷 하 게 썰 고 청양 고추 , 붉 은 고추 는 송송 썰 어 씨 를 턴 다 . 3 청국장 을 볼 에 담 고 고운 고춧가루 를 넣 어서 잘 섞 어 칼칼 한 맛 이 나 도록 한다 . 4 냄비 에 국물 멸치 를 볶 아 비린 맛 이 없 어 지 면 쌀뜨물 을 부어서 푹 끓여 멸치 국물 을 낸 후 면보 에 거른다 . 5 다른 냄비 에 배추김치 를 볶 다가 ④ 의 멸치 국물 을 넣 어서 부드럽 게 익 으면 준비 한 두부 와 대파 , 고추 를 넣 어 한소끔 끓인다 . 6 재료 의 맛 이 어우러져 끓 으면 미리 준비 한 청국장 을 넣 어서 잘 풀 어 한소끔 끓인 후 바로 상 에 낸다 . TIP … 청국장 은 오래 도록 끓이 면 텁텁 한 맛 이 나 므로 국물 이 완성 되 고 나 서 먹 기 직전 에 넣 어 우르르 한소끔 끓여야 청국장 특유 의 구수 한 맛 이 난다 . 특히 청국장 은 고춧가루 를 넣 어서 잘 버무려 매콤 하 고 칼칼 한 맛 이 나 도록 섞 은 후 에 넣 어야 찌개 의 맛 이 더욱 좋 아 진다 . 청국장 , 집 에서 만드 는 법 준비 할 재료 메주콩 5 컵 , 콩가루 1 / 2 컵 , 소금 · 고춧가루 4 큰 술 씩 , 다진 마늘 2 큰 술 , 소금 약간 , 깨끗 한 짚 약간 만드 는 법 1 메주콩 은 깨끗이 다듬 고 씻 어 4 시간 이상 충분 하 게 물 에 불린다 . 솥 에 불린 콩 을 담 고 물 을 충분 하 게 부 은 후 에 뚜껑 을 덮 고 센 불 에서 끓인다 . 처음 센 불 에서 끓 을 때 뚜껑 을 열 면 비린내 가 나 므로 절대로 뚜껑 을 열 지 말 고 넘쳐흐르 면 불 을 조금 조절 한다 . 2 콩 이 끓 으면 불 을 줄여 약한 불 에서 3 시간 정도 충분 하 게 삶 는다 . 콩 을 눌러 보 아서 으깨 질 정도 가 되 도록 삶 는 것 이 포인트 . 3 잘 삶 아 진 콩 을 일정 한 온도 ( 약 40 ℃) 로 3 ~ 4 일 발효 시킨다 . 발효 시키 는 방법 은 깨끗 한 짚 을 준비 해 넓 은 소쿠리 에 짚 을 깔 고 면보 를 얹 은 후 그 위 에 삶 은 콩 을 담 고 면보 를 덮 어서 다시 짚 을 얹 고 담요 를 덮 어 뜨끈 한 아랫목 등 에 넣 어 두 는 것 . 며칠 놔두 면 끈적끈적 한 진액 이 생기 는데 이것 이 바로 몸 에 아주 좋 은 납두 균 이 다 . 이 납두 균 이 잘 우러나 야 청국장 이 맛 이 있 다 . 4 이렇게 완성 된 청국장 은 고춧가루 와 마늘 , 콩가루 , 소금 을 약간 넣 어서 반 쯤 으깨 어 한 번 에 먹 을 양 만큼 랩 에 동그랗 게 뭉쳐서 냉동실 에 넣 어 두 고 한 개 씩 꺼내 어 조리 하 면 간편 하 다 . 공유 하 기 글 요소