정전기 유도 ( 靜電 氣 誘導 ) 는 , 대지 절연 ( 對地 絶緣 ) 한 금속 대 ( 金 屬 臺 ) 위 에 물 이나 식품 등 을 두 고 , 정전기 유도 장치 ( 靜電 氣 誘導 裝置 ) 로부터 고압 의 교류 ( 交流 ) 정전기 를 인가 하 면 , 수분 에 플러스 ( +) 와 마이너스 ( -) 의 정전기 가 교호 적 ( 交互 的 ) 으로 작용 하 여 물 분자 의 집단 ( Cluster ) 의 수소 결합 ( 水素 結合 ) 이 부분 적 으로 절단 ( 切斷 ) 되 어 소집단 화 ( 小 集團 化 ) 되 면서 소집 단수 ( 小 集團 水 ) 로 처리 된다 .