아보카도 와 토마토 · 스테이크 와 브 루셀 양배추 등 환상 의 조합 영양분 의 체내 흡수 돕 거나 각종 질환 예방 효과 가져다 주 기 도 술자리 에 에너지 드링크 나 소다 종류 를 함께 마시 면 ‘ 독 ’“ 함께 먹 으면 더 좋 아요 ! ” 함께 먹 으면 그 효과 가 배 가 되 는 음식 들 이 있 다 . 반면 몸 에 좋 지 않 은 영향 을 주 는 줄 도 모르 고 무심코 함께 먹 게 되 는 음식 들 이 있 다 . 아보카도 를 먹 을 때 는 토마토 와 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 아보카도 의 지방 성분 이 토마토 에 들 어 있 는 라이코 펜 의 흡수 를 돕 기 때문 . 채소 를 먹 을 때 는 엑스트라 버진 올리브 오일 처럼 좋 은 지방 을 함께 먹 으면 채소 에 들 어 있 는 식물 성 영양 성분 인 파이 토 캐미 컬 ( phytochemicals ) 흡수 를 돕 는다 . 하지만 알콜 과 에너지 드링크 를 함께 마시 면 자칫 하 다 병원 신세 를 질 수 도 있 다 . 함께 먹 으면 더욱 좋 은 건강 에 도움 이 되 는 음식 궁합 을 알아보 고 절대 짝 이 될 수 없 는 음식 들 에 대해 알아본다 . ‘ 술 - 에너지 드링크 ’ 는 위험 한 짝 심장 에 무리 부를 수 도 … 술 과 다이어트 소다 궁합 도 피해야 스테이크 와 브로콜리 ■ 구운 스테이크 와 브 루셀 양배추 ( Brussels sprouts ) 는 환상 의 조합 불 에 직접 대 서 구운 스테이크 를 먹 을 때 는 브 루셀 양배추 를 함께 곁들여 먹 는 것 이 좋 다 . 스테이크 만 이 아니 라 LA 갈비 등 직접 불 에 굽 는 고기 를 먹 을 때 는 브 루셀 양배추 뿐 아니 라 십자 화 과 채소 ( cruciferous vegetables ) 에 속하 는 브로콜리 , 콜리플라워 도 추천 된다 . 영양 균형 을 위해서 도 좋 지만 브 루셀 양배추 , 브로콜리 , 콜리플라워 에 들 어 있 는 성분 이 고온 에 고기 를 구울 때 생기 는 카시노 겐 ( carcinogens ) 을 체내 에서 배출 하 는 데 도움 을 주 기 때문 . 카시노 겐 은 암 을 일으키 는 발암 성 물질 로 알려져 있 으며 육류 를 바비큐 등 으로 직 화 로 구울 때 생성 된다 . 물론 이 들 브 루셀 양배추 나 브로콜리 를 함께 먹 는다고 해서 고기 , 닭고기 , 생선 등 을 언제 든지 불 에 직접 구워 먹 어도 좋 다는 뜻 은 결코 아니 다 . 전문가 들 은 육류 를 조리 해 먹 을 때 는 되 도록 바비큐 보다 는 낮 은 온도 에서 완전히 익혀 먹 을 것 을 권한다 . 또 바비큐 로 조리 시 생기 는 까맣 게 탄 부분 은 제거 하 고 먹 어야 한다 . 최근 나온 연구 보고 에서 는 이 들 십자 화 과 채소 가 방광암 에 도움 되 는 것 으로 알려졌 다 . 로스웰 파크 연구 팀 은 브 루셀 양배추 , 브로콜리 , 콜리플라워 , 케일 , 복초 이 등 을 한 달 에 적어도 3 차례 이상 먹 는 경우 방광암 에 걸릴 위험 이 40 % 나 감소 한다고 밝혔 다 . 이 들 채소 에 함유 돼 있 는 인돌 - 3 - 카비놀 ( indole - 3 - carbinol ) 은 유방암 , 대장암 , 자궁암 등 암 세포 의 성장 을 멈추 게 해 암 발생 을 감소 시킨다는 연구 결과 도 이전 다른 연구 들 에서 발표 된 바 있 다 . 또한 이 들 채소 는 익혀 먹 는 것 보다 날 것 으로 먹 는 것 이 더 좋 다 . 토마토 와 아보카도 ■ 아보카도 와 토마토 는 찰떡궁합 항산화제 라이코 펜 이 들 어 있 는 것 으로 알려진 토마토 는 이른바 건강 에 좋 은 ‘ 수퍼 푸드 ’ 로 불린다 . 토마토 를 먹 을 때 는 아보카도 도 곁들이 면 그냥 ‘ 수퍼 푸드 ’ 가 아닌 더블 수퍼 푸드 로 건강 면 에서 한층 더 업그레이드 된다 . 아보카도 에 들 어 있 는 지방 성분 은 토마토 속 에 들 어 있 는 라이코 펜 의 체내 흡수 를 7 배 나 도와 주 기 때문 이 다 . 토마토 등 과일 과 채소 의 빨간 색소 성분 인 라이코 펜 은 항암 효과 로 도 잘 알려져 있 으며 혈관 노화 를 예방 하 는 기능 도 있 다 . 주 키니 호박 , 시금치 , 짙 은 녹색 채소 를 먹 을 때 좋 은 지방 인 엑스트라 - 버진 올리브 오일 을 살짝 곁들이 면 역시 채소 속 에 들 어 있 는 항산화물질 로 알려진 카로 테 노이드 루테인 흡수 가 더 잘 된다 . 루테인 은 짙 은 녹색 채소 에 들 어 있 는 성분 . 파이 토 캐미 컬 흡수 에 관한 연구 중 최근 발표 된 자료 에 따르 면 양상치 , 당근 , 시 ’ O 치 샐러드 에 아보카도 를 2 ½ 테이블스푼 더한 것 과 더 하 지 않 은 것 을 비교 한 결과 , 아보카도 를 함께 먹 은 그룹 은 알파 - 캐로 틴 은 8 . 3 배 , 베타 - 캐로 틴 은 13 . 6 배 나 흡수 가 높 았 다 . 이 들 성분 들 은 모두 항암 성분 , 심장 질환 예방 과 관련 있 는 성분 들 이 다 . ■ 카테킨 과 케르 세틴 시너지 효과 카테킨 , 케르 세틴 등 은 채소 에 들 어 있 는 식물 성 영양 성분 인 파이 토 캐미 컬 ( phytochemicals ) 로 이 들 성분 이 들 어 있 는 채소 와 과일 을 함께 먹 으면 혈소판 덩어리 가 생기 는 것 을 막 는다는 연구 결과 가 나온 바 있 다 . 혈소판 덩어리 가 뭉쳐 혈전 이 생기 면 심근 경색 위험 이 높 아 진다 . 케르 세틴 은 사과 , 양파 , 콩 , 딸기 류 에 들 어 있 으며 카테킨 은 사과 , 녹차 , 보라색 포도 , 포도 주스 등 에 함유 돼 있 다 . 카테킨 , 케르 세틴 은 항암 효과 도 있 다 . ■ 브로콜리 와 토마토 역시 좋 은 짝 지난 2004 년 12 월 에 ‘ 영양학 저널 ’( Journal of Nutrition ) 에 실린 연구 보고서 에 따르 면 토마토 와 브로콜리 를 함께 먹인 쥐 의 전립선 종양 이 브로콜리 만 먹 거나 토마토 만 먹인 쥐 보다 덜 자랐 던 것 으로 나타났 다 . 토마토 나 브로콜리 에 들 어 있 는 항암 성분 이 효과 를 증대 시키 는 것 으로 연구 팀 은 설명 했 다 . 야채 와 올리브 오일 ■ 시금치 와 오렌지 를 함께 먹 는다 철분 이 많 은 시금치 . 몸 에 좋 은 채소 이 지만 시금치 만 단독 으로 먹 는다고 해서 시금치 의 좋 은 성분 인 철분 흡수 가 체내 에 잘 되 는 것 은 아니 다 . 하지만 시금치 와 비타민 C 성분 을 함께 먹 으면 시금치 의 철분 성분 흡수 는 보다 쉬워진다 . 비타민 C 가 철분 을 몸 에 흡수 가 더 잘 될 수 있 는 형태 로 바꿔 주 기 때문 . 또 시금치 샐러드 에 오렌지 외 에 도 레드 페퍼 , 토마토 , 딸기 등 을 섞 어 함께 먹 으면 비타민 C 섭취 에 좋 다 . 오렌지 외 에 도 토마토 나 딸기 를 섞 어 먹 으면 철분 섭취 에 도움 을 주 는 비타민 C 를 함께 먹 을 수 있 다 . ■ 술 과 에너지 드링크 는 절대 금물 함께 먹 으면 진짜 그 효능 이 배 가 되 지만 절대로 함께 먹 으면 안 되 는 음식 들 도 있 다 . 알콜 과 레드 불 ( Red Bull ) 같 은 에너지 드링크 를 함께 마시 면 잘못 하 다가 응급 실행 으로 직행 할 수 도 있 다 . 알콜 과 에너지 드링크 를 함께 마시 면 심장 두근거림 ( 심계 항진 ) 및 호흡 곤란 증 을 일으킬 수 있 다 . 심장 박동 은 더 빠르 고 세 게 뛰 게 된다 . 물론 드물 지만 심각 한 심근 경색 이나 뇌졸중 까지 도 일으킬 수 있 어 각별히 주의 해야 한다 . 에너지 드링크 에 다량 들 어 있 는 카페인 같 은 자극제 가 과다 하 게 체내 에 쌓이 고 또한 진정 효과 가 있 고 이뇨제 역할 을 하 는 알코올 이 만나 면 중추 신경 계 와 심장 에 는 아주 심한 스트레스 를 유발 할 수 있 기 때문 이 다 . 카페인 과 알콜 을 마셔야 할 때 는 조금 이 라도 시간 간격 을 두 고 마시 도록 해야 한다 . ■ 술 과 다이어트 소다 도 피해 라 칼로리 를 줄이 기 위해 혹은 다이어트 시 마시 게 되 는 다이어트 소다 . 다이어트 소다 와 술 을 섞 어 칵테일 로 만들 어 마시 는 경우 도 종종 있 다 . 하지만 다이어트 소다 는 알콜 의 체내 흡수 를 더욱 빠르 게 한다 . 최근 발표 된 연구 보고서 에 따르 면 일반 소다 를 섞 은 알콜 칵테일 음료 가 알콜 의 혈액 흡수 에 걸리 는 시간 이 36 분 이 었 던 데 반해 다이어트 소다 는 21 분 이나 더 빨랐 던 것 으로 조사 됐 다 . 다이어트 소다 를 섞 은 칵테일 음료 가 위 에서 소장 으로 가 는 데 21 분 정도 밖 에 걸리 지 않 았 던 것 . 소장 까지 알콜 이 도달 하 면 대부분 의 알콜 은 혈액 에 흡수 된다 . ■ 커피 와 아침 시리얼 역시 궁합 은 상극 아침 시리얼 먹 는데 커피 ? 이 역시 좋 은 궁합 은 아니 다 . 미국 내 판매 되 는 다양 한 시 리얼 에 는 철분 성분 이 첨가 돼 있 다 . 시리얼 을 먹 을 때 커피 를 함께 마시 게 되 면 커피 에 들 어 있 는 항산 화 물질 인 폴리 페놀 이 시리얼 에 들 어 있 는 철분 흡수 를 방해 한다 . 커피 뿐 아니 다 . 홍차 와 카모 마일 , 페퍼민트 같 은 허브차 도 마찬가지 다 . 이 들 차 종류 에 들 어 있 는 폴리 페놀 은 철분 흡수 를 무려 94 % 까지 줄일 수 있 다 . 핫 코코아 는 71 % 정도 로 흡수 를 방해 한다 . 커피 를 정 마시 고 싶 다면 시리얼 을 먹 기 전 이나 시리얼 을 다 먹 은 후 에 마시 도록 한다 . ‘ 임상 영양 저널 ’ 에 발표 된 바 에 따르 면 철분 이 강화 된 시리얼 을 먹 기 전 에 커피 한잔 은 철분 흡수 를 방해 하 지 않 는 것 으로 조사 됐 다 . 마찬가지 로 시리얼 을 다 먹 은 후 에 는 적어도 한 시간 후 에 커피 를 마시 면 된다 . ■ 차거운 맥주 에 땅콩 이나 과일 역시 피해야 맥주 와 땅콩 , 과일 을 함께 먹 는 것 도 좋 지 않 다 . 80 % 가 지방 성분 인 땅콩 은 맥주 와 만나 배탈 을 일으키 기 쉽 다 . 과일 도 마찬가지 . 맥주 는 소시지 나 육류 등 단백질 이 많이 함유 된 식품 , 그 중 에서 도 성질 이 따뜻 한 닭고기 나 쇠고기 등 과 함께 곁들이 는 것 이 낫 다 . 채소 저장 할 때 주 의 오래 보관 할 수록 영양소 빠져나가 - 몸 에 좋 은 채소 들 은 되도록 한꺼번에 사 두 는 것 보다 바로 사 서 먹 는 것 이 좋 다 . 오래 저장 될수록 영양소 가 빠져나가 기 때문 이 다 . 전문가 들 은 수확 하 자마자 과일 , 채소 에 들 어 있 는 비타민 , 미네랄 성분 은 줄어든다고 지적 한다 . 시금치 도 오래 두 면 엽산 과 루테인 성분 이 무려 60 % 나 감소 된다 . 브로콜리 도 10 일 간 저장 하 면 항산 화 성분 인 플라보노이드 가 62 % 나 줄어든다는 연구 보고 가 ‘ 농업 과 음식 화학 저널 ’ 에 발표 된 바 있 다 . 전문가 들 은 과일 , 채소 는 제철 시즌 에 먹 는 것 이 좋 다고 지적 한다 . 또한 되도록 일 주일 에 2 회 정도 는 신선 한 재료 를 사 기 위해 장 을 보 는 것 이 현명 하 다고 조언 한다 . 수확 하 자마자 냉동 시킨 제품 도 괜찮 다 . - 과일 을 먹 을 때 는 껍질 채 먹 는 것 이 좋 다 . 대개 항산화제 와 폴리 페놀 은 껍질 근처 부위 와 껍질 에 더 많 다 . 사과 의 경우 영양소 가 많 은 껍질 을 벗기 지 말 고 껍질 째 먹 는 것 이 좋 다 . ‘ 영양 리서치 ’ 에 발표 된 바 에 따르 면 과일 껍질 을 먹 으면 항산화제 성분 이 2 ~ 27 배 까지 더 효과 를 기대 할 수 있 는 것 으로 밝혀진 바 있 다 . - 깨끗이 씻 어 먹 는다 . 딸기 나 자두 등 은 잘 씻 어 먹 지만 껍질 을 깎 아 먹 는 과일 은 잘 안 씻 게 되 는 경우 가 많 다 . 하지만 바나나 , 오렌지 , 캔 털 롭 , 망고 등 과일 을 깎 아 먹 는 경우 라도 먹 기 직전 씻 어 먹 는 것 이 박테리아 세균 감염 에서 안전 하 다 . 이 들 껍질 이 두꺼운 과일 은 그냥 먹 기 쉬운데 , 손 이나 칼 등 을 통해 세균 감염 위험 이 있 다 . 흐르 는 물 아래 과일 을 물 이 담긴 바구니 에 담가 재빨리 씻 도록 한다 . ▲ 불 에 직 화 하 게 되 는 육류 요리 를 먹 을 때 는 브 루셀 양배추 , 브로콜리 , 콜리플라워 등 을 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 이 들 십자 화 과 채소 ( cruciferous vegetables ) 에 들 어 있 는 성분 이 고기 를 구울 때 생기 는 발암 물질 인 카시노 겐 을 제거 하 는 데 도움 을 주 기 때문 . - Copyright 미주 한국일보 ( koreatimes . com ) , 공유 하 기 글 요소