첫 과제 는 ‘ 백 의 민족 ’. 조건 은 단 하나 , 고추 를 쓰 지 말 라 . 장은 은 ‘ 콜라비  나박김치 ’ 를 재래식 자염 을 써서 , 성찬 은 전라도 건들 김치 를 재래 간장 으로 간 을 맞춘다 . 콜라비  나박김치 는 전통 과 퓨전 의 만남 을 , 건들 김치 는 아삭아삭 씹히 는 맛 에 초점 을 두 면서 전자 는 즉석 김치 , 후자 는 숙성 김치 임 이 간과 된다 .