음식물 쓰레기 는 전체 중량 의 약 80 내지 90 % 가 수분 이 므로 이 를 줄이 기 위해 가열 건조 및 미생물 반응 의 발효 과정 을 거쳐 처리 하 는 경우 가 많 고 , 처리 과정 에서 다량 의 수분 과 고농도 의 악취 가 발생 하 게 된다 . 간접 가열 식 음식물 처리 기 의 본 체부 내부 의 공기 는 각종 유해 가스 와 악취 를 포함 하 고 있 으므로 그대로 대기 중 으로 방출 된다면 사용 자 의 건강 을 해칠 우려 가 있 고 , 특히 황화수소 와 같 은 산 성 계 가스 와 암모니아 와 같 은 염기성 계 가스 는 인체 에 악영향 을 미친다 .