일반 적 으로 , 압력솥 ( 壓力 -, pressure pan ) 은 밀폐 함 으로써 솥 안 의 압력 을 높여서 상압 ( 常壓 ) 에서 는 잘 삶 아 지 지 않 는 식품 을 단시간 에 조리 하 는 기구 를 말 하 는 것 으로 , 질긴 고기 나 생선 의 뼈 도 연해 지 며 , 콩밥 이나 현미밥 도 간단히 지 을 수 있 다 . 스테인리스 나 알루미늄 의 두꺼운 재료 로 되 어 있 으며 , 뚜껑 을 밀착 할 수 있 도록 맞물림 이나 나사 죔 을 엄격 하 게 하 였으며 , 뚜껑 에 는 안전밸브 장치 가 되 어 있 다 . 안전밸브 는 일정 한 압력 이상 이 되 면 자동 적 으로 밸브 가 열려 증기 가 배출 되 어 안전 을 유지 하 도록 되 어 있 으나 , 더욱 안전도 를 높이 기 위해 보조 안전밸브 도 부착 되 어 있 다 . 또한 압력계 가 부착 되 어 있 는 것 도 있 다 .