감자탕 은 적어도 하루 전 날 부터 준비 를 해야 국물 도 잘 우러나 고 고기 도 연해진다 . ⓒ 2005 정현순 돼지 등 뼈 는 생각 보다 가격 이 싸 다 . 등뼈 1 Kg 에 3 천 원 정도 한다 . 등뼈 한 벌 전체 를 모두 산다고 해도 만 오 천 원 이 면 얼마 든지 살 수 있 다 . 등뼈 한 벌 을 다 사 가지 고 왔 다 . 등뼈 의 핏물 을 빼 기 위해 1 시간 ~ 2 시간 정도 물 에 담가 놓 는다 . 이때 물 에 그냥 담가 놓 기 만 할 것 이 아니 라 물 을 갈아주 면서 한 번 씩 씻 어 주 면 더욱 좋 다 . 팔팔 끓 는 물 에 돼지 등 뼈 를 한 번 끓여 내 고 그물 은 따라 버린다 . 그리곤 양파 , 된장 , 마늘 , 대파 , 생강 등 을 넣 고 푹 끊여 준다 . 펄펄 끓 는 육수 물 을 조금 따라 놓 는다 . 고추가 루 양념장 을 만들 기 위해서 다 . 맹물 에 하 는 것 보다 훨씬 맛 이 진하 고 고소 하 다 . ⓒ 2005 정현순 요즘 김장 끝 이 라 우거지 가 많이 있 다 . 무청 우거지 를 삶 아서 냉동실 에 넣 어 두 었 다가 이럴 때 조금 씩 꺼내 어서 사용 하 면 정말 좋 다 . 물론 말린 것 도 좋 겠 지만 아파트 살림 이 다 보 니 햇볕 을 쫓아다니 면서 말리 기 가 그리 쉽 지 가 않 다 . 그래서 난 삶 아서 냉동실 에 보관 해 두 었 다가 이렇게 꺼내 서 쓰 곤 한다 . 냉 돋 실 에서 꺼낸 우거지 를 찬물 에 녹인 후 고추 가루 , 고추장 , 소금 , 파 마늘 을 넣 고 조물 조물 무쳐 낸다 . 그리고 육수 물 을 따로 덜 어 놓 은 것 에 는 고추가 루 소금 을 넣 고 고추가 루 양념장 을 만들 어 놓 는다 . 감자 도 직접 넣 는 것 보다 는 한 번 삶 아서 준비 해 놓 는다 . 커다란 들통 에 하 는 이유 는 양 이 많 기 도 하 지만 물 을 넉넉히 부 어 오랜 시간 끓여야 하 기 때문 이 다 . 작 은 그릇 에 하 면 물 의 양 도 작 고 국물 이 충분히 우러 나오 지 못 할 수 가 있 다 . 음식점 에서 먹 는 것 과 집 에서 만들 어 먹 는 것 의 맛 이 다른 이유 가 바로 그런 점 에 있 기 도 하 다 . 집 에서 는 작 은 양 을 하 기 때문 에 국물 이 잘 우러 나오 지 못하 기 때문 이 다 . 우거지 를 넣 고 끓일 때 는 무청 이 흐물흐물 해질 때 까지 끓인다 . ⓒ 2005 정현순 ⓒ 2005 정현순 ⓒ 2005 정현순 무청 을 넣 고 잘 끓인 후 대파 와 마늘 을 충분히 넣 고 한번 더 끓여 준다 . 그리곤 냄비 에 고기 와 채소 , 감자 , 들깨 가루 고추 양념장 을 골고루 담 은 후 휴대 용 가스 렌즈 에 올려 놓 고 다시 한 번 끓여 준다 . 이미 들통 에서 충분히 끓였 기 때문 에 어느 정도 끓 으면 먹 기 시작 해도 된다 . 잘 끓 어서 먹 기 전 에 입맛 에 따라 미나리 를 넣 고 뚜껑 을 덮 어다가 금세 열 고 먹 기 시작 하 면 된다 . 미나리 의 향 이 입맛 을 돋구 어 주 기 도 한다 . 또 남 은 국물 에 는 참기름 듬뿍 넣 고 김 가루 와 밥 을 비벼 먹 는 것 도 별미 이 다 . 돼지 등 뼈 에 는 단 잭 질 , 칼슘 , 비타민 B 1 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 성장기 어린이 에겐 발육 에 도움 이 되 고 남성 에겐 스테미 너 , 여성 에겐 저 칼로리 로 다이어트 음식 이 되 고 , 노인 에겐 노화 방지 와 골다공증 에 방 에 큰 도움 이 된다고 한다 . 돼지 감자탕 과 소주 몇 잔 을 마시 고 나 면 추위 도 저만치 가 고 , 영양가 는 듬뿍 , 집 에서 만들 어 먹 으면 경제 적 이 기 까지 하 다 . 송글송글 땀방울 을 흘려 가 면서 세 냄비 나 먹 었 다 . 맛있 게 잘 먹 는 가족 들 을 보 니깐 이 겨울 은 걱정 없이 잘 보낼 것 같 다 . 그날 재료비 는 돼지 등 뼈 만 샀 고 나머지 는 집 에 있 는 것 으로 음식 을 만들 었 다 . 그래도 구태여 재료비 를 따진다면 소주 값 까지 해도 3 만 원 이 채 안 들어갔 다 . 가족 이 많이 모였 을 땐 푸짐 하 고 여러 가지 로 좋 은 돼지 감자탕 이 최고 인 듯 하 다 . 주부 가 조금 만 움직이 면 가족 친지 들 에게 행복 하 고 건강 한 식탁 을 만들 어 줄 수 있 다 . 가족 들 의 행복 한 모습 을 보 면 주부 들 은 절로 행복 해진다 . 돌아오 는 주말 에 는 가족 , 형제 친지 들 과 모여서 돼지 감자탕 과 소주 잔 을 기울여 가 면서 단합 대회 겸 송별회 를 해 보 면 어떨까 ? 공유 하 기 글 요소