이 와 같 은 목적 을 달성 하 기 위한 본 발명 은 , 메주콩 에 미네랄 성분 이 침투 되 도록 해양 심층수 에 침적 ( 沈積 ) 하 여 불린 메주콩 을 만드 는 제 1 단계 , 상기 의 불린 메주콩 을 100 ℃ 에서 김 이 오른 후 3 ∼ 4 시간 동안 가열 하 여 삶 은 콩 을 만드 는 제 2 단계 와 , 상기 삶 은 콩 은 대바구니 나 채반 에 밭쳐서 물기 를 충분히 뺀 후 에 첨가제 를 주입 하 고 , 절구 나 스크루 믹서 ( Screw mixer ) 에서 콩 쪽 이 드문드문 있 을 정도 까지 찧 은 후 메주 고리 에서 콩 을 목침 이나 납작 한 벽돌 처럼 만드 는 제 3 단계 , 상기 의 콩 을 목침 이나 납작 한 벽돌 처럼 만든 것 을 실온 에서 표면 에 곰팡이 가 고루 덮이 게 되 면 , 볏짚 을 열십자 로 묶 어서 실내 에 매달 아 놓 거나 선반 에 올려 놓 고 말린 다음 , 햇볕 에 쬐 어 바싹 말려 발효 된 메주 를 만드 는 제 4 단계 로 이루어진 것 에 특징 이 있 다 .