본 발명 의 일 예 에 있 어 , 상기 아스코 르빈 산계 화합물 은 더욱 우수 한 항산 화력 을 확보 하 기 위한 것 으로 , 본 발명 의 목적 을 해치 지 않 는 범위 안 에서 그 함량 을 달리 조절 할 수 있 으며 , 구체 적 인 일 예시 로 , 조성물 전체 중량 중 0 . 1 내지 15 중량 % 로 포함 될 수 있 으며 , 보다 좋 게 는 0 . 3 내지 10 중량 %, 더욱 좋 게 는 0 . 5 내지 5 중량 % 로 포함 될 수 있 다 . 상기 범위 에서 과일 류 의 맛 을 변화 시키 지 않 고 갈변 현상 을 억제 할 수 있 어 좋 다 . 특히 좋 게 는 피틴 산 의 함량 에 따라 아스코 르빈 산계 화합물 의 첨가량 을 달리 조절 하 는 것 이 좋 으며 , 구체 적 인 일 예시 로 , 피틴 산 : 아스코 르빈 산계 화합물 의 중량 비 는 1 : 1 내지 100 일 수 있 으며 , 보다 좋 게 는 피틴 산 : 아스코 르빈 산계 화합물 의 중량 비 는 1 : 3 내지 50 , 더욱 좋 게 는 피틴 산 : 아스코 르빈 산계 화합물 의 중량 비 는 1 : 5 내지 30 일 수 있 다 . 이 와 같 은 범위 에서 피틴 산 과 아스코 르빈 산계 화합물 의 항산 화력 이 효과 적 으로 나타날 수 있 어 좋 다 .