달콤 한 유혹 , 숨 어 있 는 설탕 을 찾 아라 ! 다섯 가지 미각 즉 , 짠맛 , 단맛 , 신맛 , 쓴맛 , 매운맛 중 가장 사람 을 곤경 에 빠뜨리 는 미각 은 다름 아닌 단맛 이 다 . 인간 이 느끼 는 오미 ( 五味 ) 중 에서 유혹 을 수식 할 수 있 는 맛 은 오직 단맛 뿐 이 며 설탕 은 바로 인간 을 유혹 하 기 위해 탄생 한 물질 이 라고 도 말 한다 . 설탕 은 사탕수수 라는 천연 재료 를 인공 적 인 정제 과정 을 통해 오직 인간 을 유혹 할 단맛 만 추출 해 낸 하얀 가루 이 다 . 천연 재료 를 사용 했 지만 , 천연 의 좋 은 영양소 는 모두 사라지 고 고 칼로리 상태 의 단맛 결정체 만 남 은 것 이 다 . 21 세기 최대 의 질병 으로 불리 는 비만 이 건강 의 화두 로 떠오르 고 다이어트 열풍 이 불 고 있 는 지금 , 설탕 의 칼로리 옹호 론 은 그 위력 을 상실 했 다 . 설탕 은 우리 몸 안 에 들어가 면 아무런 소화 과정 을 거치 지 않 는다 . 우리 가 매일 섭취 하 는 음식 대부분 은 뱃속 에서 포도당 으로 전환 되 는 데 설탕 은 장 으로 내려갔 다가 곧장 혈액 속 으로 들어가 혈당 수치 를 급격히 올리 고 체내 균형 을 깨뜨린다 . 혈당 수치 를 조절 하 는 물질 인 인슐린 을 생산 하 는 췌장 의 기능 을 상실 하 게 하 고 , 급속도 로 혈류 에 흡수 되 기 때문 에 온갖 호르몬 분비 를 교란 시켜 우리 몸 을 온통 혼란 에 빠뜨린다 . 그 뿐 아니 라 설탕 은 몸 속 에 들어가 다른 영양소 를 잡아먹 는 희한 한 습성 을 갖 고 있 다 . 설탕 을 소화 하 고 독소 를 해독 하 여 밖 으로 배출 시키 기 위해 몸 속 의 귀중 한 비타민 과 미네랄 을 엄청나 게 소비 한다 . 설탕 은 장 세포 를 죽여 비타민 B 군 의 생 성 을 막 아 뇌 를 무력 화 시키 고 , 각종 알레르기 와 정신 질환 을 유발 시키 며 수많 은 질병 들 을 야기 한다 . 그래서 설탕 을 살인 물질 이 라고 부르 는 이 도 있 다 . 설탕 은 안 먹 으면 가장 좋 은 것 이 요 , 그것 이 정히 안 된다면 줄이 면 줄일수록 좋 은 것 이 다 . 입 을 즐겁 게 하 기 위해 만든 후식 에 는 어김없이 다량 의 설탕 이 들 어 간다 . 설탕 시럽 을 뒤집어쓴 페이스트리 와 초콜릿 에 알록달록 한 알갱이 가 뿌려진 도넛 , 눈 처럼 흰 생크림 케이크 , 아이스크림 과 빙수 , 각종 음료 등 한 입 먹 는 순간 행복 한 미소 가 떠오르 는 후식 용 음식 들 은 한마디 로 설탕 폭탄 이 다 . 과자 류 는 더 말 할 나위 도 없 다 . 무가당 주스 에 도 10 ~ 14 % 의 설탕 이 함유 되 어 있 고 , 시중 에 팔리 는 과일 주스 에 도 설탕 이 첨가 된 경우 가 허다 하 다 . 아침 식사 로 선풍 적 인 인기 를 끌 고 있 는 시리얼 에 는 많 게 는 20 % 의 설탕 이 들 어 간다고 하 니 아이 들 에게 먹일 시리얼 을 고를 때 는 신중 해야 한다 . 시리얼 이 그렇 듯 대부분 의 식품 은 포장지 를 아무리 봐도 설탕 이 들 어 있 다는 표시 를 찾아보 기 힘들 다 . 설탕 은 탄수화물 이나 당 이 라는 이름 에 포함 되 어 두루뭉실 하 게 쓰여져 있 기 때문 이 다 . 그러 니 가공 식품 을 사 먹 는 일 을 줄이 는 것 이 최선 이 고 그게 어렵 다면 가공 식품 을 먹 을 때 일단 단맛 이 나 면 스스로 경계 경보 를 울리 는 것 이 좋 다 . 설탕 없이 도 살 수 있 다 . 밀가루 빵 과 함께 어울려 활개 를 치 기 시작 한 설탕 은 이제 한국 토종 음식 에 까지 침투 했 다 . 서양 의 빵 에 대적 한다는 한국 의 떡 은 어느새 설탕 으로 뒤범벅 해야 잘 팔리 는 세상 이 되 었 고 , 설렁탕 집 깍두기 는 설탕 에 절인 무로 담가야 손 이 간다 . 맛 을 낸다는 이유 로 각종 겉절이 는 물론 배추 김치 , 심지어 김치찌개 에 설탕 을 넣 는 이 도 있 다 . 아직 밥 에 는 설탕 을 넣 지 않 으니 다행 이 라고 할지 도 모르 겠 으나 , 양념 을 첨가 하 는 주먹밥 이나 김밥 을 한번 생각 해 보 라 . 이런 추세 로 간다면 , 주식 인 밥그릇 에 설탕 이 들어가 는 것 도 시간 문제 다 . 단맛 을 내 기 위해 꼭 설탕 에 의존 할 필요 는 없 다 . 달콤 한 유혹 을 끊 을 수 만 있 다면 가장 좋 겠 지만 , 그것 이 도저히 불 가능 하 다면 설탕 의 맛 을 대신 할 수 있 는 방법 을 찾 으면 된다 . 육류 를 조리 할 때 는 설탕 대신 배 즙 , 키위 즙 , 파인애플 즙 등 각종 과일즙 을 사용 하 는 것 을 추천 한다 . 과일 배 즙 은 단맛 뿐 만 아니 라 향신료 역할 까지 함께 해 준다 . 과일즙 이 없 다면 꿀 이나 조청 을 대신 사용 하 는 것 도 방법 이 다 . 그 밖 에 냉면 이나 국수 류 등 의 소스 나 드레싱 에 도 과일즙 을 사용 하 여 단맛 을 낼 수 있 다 . 설탕 은 간편 함 이 라는 지름길 속성 때문 에 널리 퍼진 물질 이 다 . 간편 해서 무심코 선택 해 왔 던 설탕 이 건강 의 적 이 라고 판단 했 다면 과일 을 갈 아 즙 을 내 는 데 약간 의 시간 소요 불편 함 은 당연 한 것 으로 받아들여야 마땅 하 지 않 을까 싶 다 . 또 값 이 싸 다는 이유 로 무 작정 설탕 을 먹 어 왔 다면 , 비싼 꿀 이나 조청 을 넣 을 때 는 투덜대 면 아끼 게 될 테 니 당분 섭취 가 저절로 줄어들 어 건강 에 는 더 할 나위 없이 좋 은 일 일 것 이 다 . 무엇 보다 도 누군가 를 위해 음식 을 만들 면서 불가피 하 게 설탕 을 집 어 넣 는 경우 , 스스로 죄책감 을 느끼 기 를 바란다 . 그러 다 보 면 어느 날 꿀 을 한 병 사 서 쓰 고 한 번 쯤 은 과일즙 을 갈 아 넣 어 보 기 도 하 면서 , 점점 새로운 습관 으로 자리 잡 을 수 있 을 것 이 기 때문 이 다 . [ 생 파인애플 드레싱 ] 생 파인애플 2 쪽 , 올리브 오일 1 / 4 컵 , 식초 1 큰 술 , 꿀 1 큰 술 , 양파 1 / 6 개 , 소금 1 / 2 작 은 술 , 흰 후추 약간 믹서 에 등분 한 생 파인애플 , 양파 , 올리브 오 일 , 식초 , 꿀 , 소금 , 흰 후추 를 넣 어 곱 게 갈 아 잘 섞 는다 . [ 미소 와인 깨 소스 ] 일본 된장 1 큰 술 , 깨소금 1 큰 술 , 꿀 1 작 은 술 , 식초 1 큰 술 , 화이트 와인 2 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 분말기 에 깨소금 이나 통깨 를 넣 어 곱 게 간다 . 여기 에 꿀 , 식초 , 화이트 와인 , 레몬 즙 을 넣 어 고루 잘 혼합 한다 . 이 드레싱 은 생선 요리 나 연어 샐러드 에 잘 어울린다 . 출처 ; 요리조리 닷컴 공유 하 기 글 요소