인 젝 터 를 이용 하 여 소량 씩 ( 1 회 1 ml 이하 ) 원료 육 근육 조직 의 다양 한 지점 에서 염지 ( 대용량 생산 시 다 침 인 젝 터 ( Multiple needle injector ) 사용 권장 됨 ) 일반 적 으로 100 g 의 원료 육 에 10 ml 의 염지 액 이 사용 되 며 , 염지 지점 은 15 ~ 20 지점 정도 로 1 회 염지 량 은 0 . 5 ml 에서 0 . 7 ml 가 최적 임