왕 을 위한 수라간 의 탕평채 음식 개발 이야기 도 흥미 롭 다 . 조선 영조 때 남인 북인 노론 소론 4 색 당파 싸움 이 극심 하 자 왕 은 탕평책 을 썼 다 . ‘ 왕 은 인재 를 가깝 다고 쓰 고 , 멀 다고 쓰 지 않 으면 안 된다 ’ 는 인재 등 용 원칙 에서 나온 그때 음식 이 바로 궁중 음식 인 탕평채 다 . 검 은 색 의 김 가루 는 북인 , 푸른색 미나리 는 동인 , 붉은색 소고기 는 남인 , 음식 의 주재료 인 청포 는 서인 을 상징 했 다 . 영양 이 넘쳐 병 이 되 는 요즘 엔 소고기 를 쓰 지 않 고 채소 와 계란 고명 만 얹 은 담백 한 탕평채 가 더 인기 다 . 쇠고기 와 청포묵 을 섞 어 만든 궁중 요리 탕평채 를 당시 서민 들 은 돼지고기 와 메밀묵 으로 바꿔 ‘ 태평 초 ’ 라고 이름 짓 고 사철 만들 어 먹 었 다 .