수입 콩 으로 두부 만든다 
 전라북도 지정 향토 전통 음식점 -「 원조 화심 생 두부 」 「 화심 순두부 」 수입 콩 으로 두부 만든다 
 2007 년 05 월 28 일 ( 월 ) 09 : 52 : 07 식품위생 신문 webmaster @ fooddesk . com 
 본 기사 는 식품위생 신문 에서 지난 2000 년 2 월 29 일자 에 게재 된 것 으로 공지 하 오니 본 기사 를 검색 하 는 독자 들 께서 는 이 에 착오 없 으시 길 당부 드립니다 . - 편집 자주 - 
 지난해 원조 화심 생부 두 는 720 포 , 화심 순두부 는 360 포 수입 콩 각각 구매 
 “ 향토음식 ” 이 라 함 은 이 고장 에서 생산 되 는 식품 원료 를 사용 하 여 조리 하 여 향토색 있 는 음식 을 말 한다 . 지난 95 년 6 월 전라북도 ( 도지사 유종근 ) 가 “ 향토 전통 음식점 ” 으로 지정 한 전북 완주군 소양면 화심리 에 있 는 원조 화 심행 두부 ( 대표 권영선 ) 와 화심 순두부 ( 대표 김용겸 ) 가 그동안 수입 콩 으로 두부 를 만들 어 “ 향토색 짙 은 화심 두부 ” 맛 을 찾 는 고객 들 이나 관광객 들 에게 공급 하 고 있 는 것 이 드러났 다 . 지난 1 월 부터 본지 에서 실시 한 관련 업계 의 수입 콩 소비 실태 통계 조사 에 다르 면 99 년 한 해 원조 화심 생 두부 는 720 포 를 화심 순두부 는 360 포 수입 콩 을 각각 구매 해서 두부 만드 는 원료 로 사용 하 여 식당 을 찾아온 사람 들 에게 저마다 공급 해 온 것 으로 확인 됐 다 . 
 특히 원조 화심 생 두부 는 전라북도 가 지정 한 “ 향토 전통 음식점 ” 제 4 호 이 며 대표 권영선 씨 는 전라북도 에서 향토음식 을 조리 하 는 “ 기능 보유자 ” 로 우대 를 받 고 있 으며 화심 순두부 역시 전라북도 가 지정 한 “ 향토 음식점 ” 제 5 호 로써 대표 김용겸 씨 는 전라북도 향토음식 을 조리 하 는 “ 기능 보유자 ” 로 지난 95 년 6 월 에 선정 되 면서 화심 순두부 의 대가 로 인정받 고 있 다 . 지금 까지 약 40 여 년 간 화심 생 두부 장사 를 해 왔 다는 ‘ 원조 화심 생 두부 ’ 주인 권영선 씨 는 “ 수입 콩 소비자 단체 회원 으로써 매년 배 당량 을 구매 해서 쓰 고 있 으나 국산 콩 구매 가 마땅 치 않 다 . ” 고 이의 를 제기 했 고 화심 순두부 본점 과 죽림 온천 직영 점 전주 삼례 직영 점 을 함께 경영 하 고 있 는 ‘ 화심 순두부 ’ 대표 김용겸 씨 는 “ 의무 적 으로 국산 콩 을 쓰 라는 것 이 없 는 것 이 고 수입 콩 도 유전자 가 조작 된 콩 이 ‘ 좋 다 ’ ‘ 나쁘 다 ’ 확인 된 게 아직 없 다 . ” 고 항변 한다 . 
 그러나 ‘ 전라북도 향토 전통 음식 발굴 육성 조례 ’ 를 보 면 제 2 조 1 항 에 ‘ 향토음식 ’ 이 라 함 은 이 고장 에서 주로 생산 되 는 식품 원료 를 사용 하 여 조리 하 는 향토색 있 는 음식 을 말 한다 했 고 2 항 에서 는 ‘ 전통 음식 ’ 이 라 함 은 전라북도 내 에 전승 되 어 오 는 고유 의 음식 으로 그 맛 과 질 이 뛰어난 음식 을 말 한다고 적 고 있 다 . 뿐 만 아니 라 제 7 조 에서 는 향토 전통 음식 소 의 지정 을 받 지 아니한 자 는 ‘ 향토 전통 음식 소 ’ 임 을 나타내 는 표시 를 하 거나 이 와 유사 한 명칭 을 사용 하 여서는 아니 된다고 적 고 있 다 . 이 에 전북 음식 문화 연구회 회원 으로 활약 하 고 있 는 전북 모 대학 교수 는 “ 전라북도 가 지정 한 ‘ 향토 전통 음식점 ’ 에서 수입 농산물 을 주재료 로 쓴다는 것 은 생각 할 수 조차 없 는 일 이 다 . ” 고 잘라 말 한다 .