당뇨 를 예방 해 주 는 조리 포인트 원형 그대로 즐긴다 익히 지 않 은 채소 로 식이 섬유 를 충분히 섭취 한다 채소 와 버섯 은 비타민 과 미네랄 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 어 당뇨병 치료 와 예방 에 좋 다 . 게다가 칼로리 가 낮 아 많이 먹 어도 혈당치 에 영향 을 주 지 않 는다 . 하루 에 300 g 이상 먹 는 것 이 좋 은데 , 채소 중 에서 도 녹황색 채소 는 카로틴 과 비타민 C , 칼슘 , 칼륨 등 이 풍부 해 당뇨병 환자 에게 알맞 다 . 때문 에 하루 에 먹 는 채소 의 절반 은 녹황색 채소 를 먹 는 것 이 좋 다 . 채소 는 식이 섬유 가 많 아 배변 을 도와 주 기 때문 에 , 포도당 이 많이 흡수 되 지 않 고 빠져나가 게 하 여 핏속 에 흡수 되 는 포도당 의 양 을 줄여 혈당치 가 올라가 는 것 을 막 는다 . 채소 와 과일 은 주스 로 만들 어 마시 기 보다 생으로 먹 는 것 이 섬유질 섭취 를 늘일 수 있 다 . ▲ 튀김 요리 를 자제 하 는 등 기름 을 적 게 사용 한다 . ( 좌 ) - 도정 하 지 않 은 잡곡 과 밀가루 로 조리 한다 . 도정 하 지 않 은 잡곡 과 밀가루 로 조리 한다 잡곡 이나 콩 에 는 식이 섬유 가 풍부 해 배변 활동 을 도와 주 며 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 고 포만감 도 쉽 게 느끼 게 한다 . 특히 배 아식 은 당뇨병 환자 에게 는 보약 과 도 같 은데 , 배아 란 싹 이 난 곡식 의 눈 을 말 한다 . 현미 뿐 아니 라 콩 , 팥 , 보리 , 밀 , 수수 , 조 , 율무 등 의 싹 을 틔워 이것 으로 밥 을 지 어 먹 으면 좋 다 . 이런 곡식 으로 지 은 잡곡밥 은 당뇨병 환자 에게 훌륭 한 약 이 된다 . 밀가루 역시 껍질 을 벗기 지 않 은 통밀 가루 를 먹 도록 한다 . 고운 밀가루 에 비해 부드러운 맛 은 덜 하 지만 고소 한 맛 은 더 강하 다 . 밀가루 대신 메밀가루 , 콩가루 등 도정 하 지 않 은 잡곡 가루 를 사용 해도 좋 다 . ▲ 사카린 , 자일리톨 , 아스파탐 등 설탕 대체 식품 을 사용 한다 . [ tip ] 혈당 량 을 줄여 주 는 설탕 대체 식품 흡수 가 빠른 설탕 은 적 은 양 을 사용 하 도록 하 고 가능 하 다면 사용 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 당뇨병 환자 에게 설탕 은 먹 어선 안 되 는 식품 이 지만 , 단맛 은 식욕 을 돋우 는 중요 한 맛 중 하나 이 다 . 당뇨병 환자 는 단맛 을 살리 면서 도 칼로리 는 낮 은 대체 식품 을 사용 하 는 경우 가 많 다 . 많이 쓰 는 것 으로 는 사카린 과 아스파탐 이 있 는데 , 다이어트 콜라 등 이 바로 이런 감미료 를 쓴 제품 이 다 . 사카린 은 가장 오랫동안 써온 감미료 로 , 칼로리 가 전혀 없 으면서 단맛 은 설탕 의 300 ~ 400 배 로 음식 이 뜨거워도 단맛 이 유지 된다 . 아스파탐 은 2 가지 아미노산 으로 구성 되 어 있 어 1 g 당 4 ㎉ 의 열량 을 낸다 . 단맛 은 설탕 의 200 배 정도 라 실제 사용량 이 적 기 때문 에 혈당 과 체중 에 거의 영향 을 미치 지 않 는다 . 열 에 약해 가열 하 면 단맛 을 잃 으므로 조리 가 끝난 다음 마지막 단계 에 넣 는다 . 자일리톨 은 장 에서 흡수 가 잘 안 돼 많이 먹 으면 설사 를 할 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 기름 을 적 게 사용 한다 ▲ 과다 한 조미료 사용 을 자제 하 고 천연 조미료 로 대체 한다 지방 은 칼로리 가 높 기 때문 에 당뇨병 환자 는 적 은 양만 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 토스트 를 먹 을 때 도 버터 를 바르 지 말 고 샐러드드레싱 역시 조금 만 뿌려 먹 어야 한다 . 찌 거나 굽 는 요리 를 할 때 는 식용유 를 쓰 지 않 고 조리 하 면 더 좋 다 . 육류 를 조리 할 때 는 고기 에 붙 어 있 는 지방 을 떼 어 내 고 조리 하 도록 하 며 되 도록 지방 이 적 은 부분 을 고른다 . 당뇨병 이 있 는 사람 들 은 튀기 거나 볶 는 조리법 보다 는 찌 거나 삶 는 것 이 좋 으며 한 번 데쳐 기름 을 뺀 뒤 조리 하 는 것 이 좋 다 . 식용유 를 꼭 사용 해야 하 는 요리 에 는 식용유 대신 불포화 지방산 이 함유 되 어 있 는 참기름 , 콩기름 , 올리브유 등 식물 성 기름 을 조금 만 쓴다 . 소금 과 설탕 을 적 게 사용 한다 한국인 은 유난히 짜 고 매운 것 을 좋아해 염분 섭취 가 권 장량 을 훨씬 웃도 는 경우 가 많 다 . 당뇨병 환자 는 정상인 보다 소금 의 양 을 적 게 사용 해 싱겁 게 먹 어야 한다 . 1 일 염분 섭 취량 은 6 ~ 7 g 정도 가 적당 하 다 . 음식 을 조리 할 때 소금 을 적 게 쓰 고 염분 이 많 은 음식 은 되 도록 피한다 . 만두 나 전 등 간 이 되 어 있 는 음식 은 간장 을 찍 어 먹 지 않 도록 한다 . 단 음식 이 당뇨 에 치명 적 이 라는 것 은 누구 나 아 는 사실 ! 설탕 을 많이 넣 은 단 음식 을 먹 으면 당 이 핏속 으로 퍼져서 혈당치 를 급상승 시킨다 . 이러 한 상황 이 자주 반복 되 면 당뇨병 으로 쉽 게 진행 될 수 있 다 . 설탕 과 소금 을 넣 을 때 는 눈대중 보다 는 계량스푼 을 사용 하 여 양 을 조절 한다 . [ 전문가 어 드 바이스 ] 알 아 두 면 좋 은 당뇨 식사 노하우 정선영 ( 가톨릭 대학교 가톨릭 중앙 의료 원 ) 당뇨병 을 치료 하 고 예방 하 는 가장 좋 은 방법 은 식이 요법 이 다 . 우리 나라 의 경우 바쁜 생활 로 끼니 를 자주 거르 거나 폭식 을 하 는 등 식사량 을 잘 조절 하 지 못해 비만 이 되 면서 병 에 걸린 경우 가 많 다 . 때문 에 당뇨병 환자 가 제일 먼저 해야 할 일 은 체중 을 조절 하 는 일 . 체중 을 관리 하 기 위해선 우선 규칙 적 으로 식사 해야 한다 . 식사 를 거르 면 과식 할 수 있 고 , 식사 간격 이 너무 길 거나 짧 으면 혈당치 가 올라간다 . 하루 세 끼 를 정해진 시간 에 먹 도록 한다 . 식사 시간 을 지키 면 생활 의 리듬 이 생겨 치료 에 도움 이 된다 . 식사량 도 정해 두 는 것 이 좋 은데 , 하루 에 먹 을 양 을 세 끼 로 나눠 고르 게 먹 는 습관 을 기르 고 식품 의 종류 도 세 끼 에 고루 분배 하 여 섭취 한다 . 정해진 칼로리 를 섭취 하 는 것 도 중요 하 지만 식품 을 가리 는 것 은 바람직 하 지 않 다 . 영양 이 부족 하 면 치료 에 방해 가 되 므로 골고루 먹 어 영양 의 균형 을 맞추 는 것 이 무엇 보다 중요 하 다 . 당뇨병 환자 에게 탄수화물 은 멀리 해야 할 식품군 이 라고 생각 하 지만 , 이 들 도 우리 몸 에 꼭 필요 한 3 대 영양소 이 므로 무조건 제한 할 것 이 아니 라 필요 한 만큼 만 섭취 하 도록 한다 . 출처 : 여성조선 07 / 08 / 13 도움 말 = 오종철 원장 ( 선한 의원 ) 김현성 - 술 한잔 공유 하 기 글 요소