겨울철 미식가 들 의 입맛 을 사로잡 을 생선 요리 가 부산 에 떳 다 . 부산 용원 선착장 에 는 12 월 들 면서 본격 적 인 대구 잡 이 준비 로 한창 이 다 . 12 월 부터 이듬해 2 월 말 까지 가덕 도 해안 으로 회귀 하 는 대구 는 산란 을 위해 영양 을 최대한 탓 에 담백 한 맛 이 그 어떤 생선 과 도 비교 할 수 없 을 정도 다 . 예 로부터 임금 님 께 진상 한다던 ‘ 가덕 대구 ’ 의 원산지 이 기 도 한 용원 에 는 수십 여 곳 에 달하 는 전통 대구 음식점 이 모여 있 다 . 12 월 들 면서 대구 가 잡히 기 시작 하 면서 일제히 음식점 들 의 영업 도 활발 해졌 다 . 국내 대구 와 마찬가지 로 일본 에서 겨울철 별미 로 꼽히 는 생선 은 ‘ 복 ’ 이 다 . 부산 웨스틴 조선호텔 일식 당 구 로마 쯔 에서 는 겨울 의 추위 를 잊 게 해 주 는 최고 의 영양식 ‘ 복 회석 요리 ’ 를 12 월 한 달 간 선보인다 . 복 회석 요리 는 샐러드 , 전채 , 복어 맑은국 , 복 사시미 , 복 구이 , 복 튀김 , 복 초회 , 복지리 또는 복 죽 , 후식 으로 구성 된다 . 복어 는 송나라 시인 소동 파가 “ 먹 고 죽 을 만큼 맛있 다 ” 고 감탄 했 을 정도 로 동양 의 미식가 들 을 사로잡 은 요리 다 . 특히 종이 처럼 얇 게 썬 복어 사시미 ( 후구 사시미 ) 의 쫄깃쫄깃 한 맛 은 이루 표현 하 기 어려울 정도 여서 현대 에 이르 러 세계 3 대 진미 인 캐비아 , 푸아그라 , 송로 버섯 에 복 사시미 가 추가 되 어 세계 4 대 진미 로 불리 고 있 다 . 또한 복 지리 도 시원 한 맛 으로 속 을 풀 어 주 어 애주가 들 에게 인기 다 . 김주영 구로 마 쯔 주방장 은 “ 11 월 부터 끝 눈 내릴 때 까지 가 복어 를 가장 맛있 게 먹 을 수 있 는 계절 로 꽃 이 피 기 시작 하 면 몸 안 에 갖 고 있 는 독 이 점점 강해 지 는 만큼 겨울 안 에 꼭 즐겨야 하 는 요리 ” 라고 추천 한다 . < 윤정희 기자 @ cgnhee > cgnhee @ heraldm . com ▶ 연비 리터 당 61 km 가 는 차 시판 개시 ▶ ' 나가수 ' 자우림 이 을 다음 가수 는 ? ▶ 바람난 女 의 최후 . . 몸 에 ' 똥 문신 ' 새겨져 ▶ 투 잡 맨 들 이 가장 많이 하 는 일 은 ? ▶ 내게 맞 는 대출 상품 한눈 에 확인 !