경기 광주시 퇴촌면 산 수로 에 위치 한 ' 퇴촌 돌 짜장 ' 에서 ' 돌 짜장 ' 을 만날 수 있 다 . 20 ~ 30 분 이상 줄 을 서 서 기다리 는 손님 들 이 자리 에 앉 았 을 때 앞 에 나타난 것 은 뜨끈뜨끈 한 돌판 위 에 올려진 짜장면 이 다 . 춘장 에 10 여 가지 재료 로 직접 만든 숙성 양념장 을 혼합 해 맛 을 살렸 고 , 돌판 을 정확히 6 분 간 미리 달궈 짜장면 이 눌러붙 거 타 끓 어 넘치 지 않 으면서 도 먹 는 동안 물 이 생기 지 않 도록 했 다 . 수 타 면 대신 전용 냉각기 에서 1 도 의 온도 에 세차 게 행 궈 쫄깃 한 식감 도 살렸 다 .