오래 전 부터 민트 가 청량감 을 준다는 것 은 알 고 있 었 지만 그 이유 는 정확히 몰랐다 . 2002 년 구체 적 인 기 작 이 밝혀졌 는데 바로 TRPM 8 라는 온도 수용체 를 자극 한다는 것 이 다 . 우리 몸 에 는 추위 와 더위 를 느끼 는 몇 종 의 온도 수용체 가 있 는데 대표 적 인 것 이 TRPA 1 , TRPM 8 , TRPV 1 이 다 . TRPA 1 은 가장 차가운 온도 를 감각 하 고 , TRPM 8 는 시원 한 온도 , TRPV 1 은 뜨거운 온도 를 감각 한다 . 우리 몸 의 온도 수용체 는 원래 목적 인 온도 에 만 반응 해야 할 텐데 , 우연히 몇 가지 화학 분자 는 이 들 온도 수용체 와 결합 할 수 있 는 능력 이 있 어 착각 을 일으키 는 것 이 다 . 그 중 가장 널리 알려진 것 이 고추 의 매운맛 인 캡사이신 이 다 . 고온 을 감각 하 는 TRPA 1 과 결합 해 화끈 함 ( Hot ) 을 준다 .