상기 5 ) 단계 는 배합기 에서 절단 된 김 에 기름 을 분사 하 면서 배합 하 는 단계 로 , 배합기 내부 에 는 회전 하 는 임펠러 가 일정 한 간격 으로 구비 되 어 있 어 절단 된 김 과 기름 이 회전 하 면서 배합 되 며 , 상기 배합 단계 는 이미 김 을 고온 에서 단계 적 으로 1 차 및 2 차 굽 기 를 한 상태 이 므로 추가 의 굽 기 를 할 필요 가 없 기 때문 에 가하 는 기름 이 김 조직 내 에 적절히 배어들 도록 하 는 정도 의 온도 이 면 족하 며 , 구체 적 인 배합 조건 은 70 ~ 90 ℃ 에서 10 ~ 20 분 간 배합 하 는 것 이 바람직 하 다 .