# pomme   de   terre   # potato   # suhseungho # mentoring   # cookbook # 땅속 의 사과 # 서 승호   셰프 님 의   3 번 째   시리즈   # 감자   편 이   출시 되 었 다 .   토마토 와   버섯 에   이 어   특히   이번   감자 편 은   좀   더   디테일 한   물 성 과   조리 와 의   관계 를   표현 한다 . 달리   부를   이름 이   없 어   쿡 북 이 라   하 기 엔   친절 하 지   않 은   구성 ,   멘토링   북 이 라   하 기 엔   경험치 와   내공 이   없 는   사람 에겐   보석 같 은   내용 들 이   보이 지   않 는   스무고개 를   책안 에   장치 해   놓 았 다 . # 음식 은   경험 의   표현 이 고   표현 은   내   지식 의   나눔 이 다 라고   적 어 놓 은   문귀 처럼 . .. 이   책 은   서 승호 라는   요리사 의   시점 에서   보 게 되 는   예술 과   통찰 의   면모 를   만나 게   된다 .   조리사 마다   요리 의   철학 이   다르 겠 지만   나 의   경우 는   결국   재료 와   맛 의   관계 란   최상 의   상태 를   이 끌어내 는   모든   과정 을   포함 한다고   본다 .   그러 기   위해선   재료   본연 의   맛 이   무엇 보다   중요 하 다 .   내 가   이분 의   책   작업 을   볼 때 마다   놀라 고   박수 를   칠수   밖 에   없 는   이유 는   요리 를   직관 하 고   있 기   때문 이 다 .   얼마나   오랜 시간   애정 을    갖 고   식 재료 를   대해   왔 는지   완성 된   음식   컷   만 으로 도   느껴진다 . 배울 점 이   정말   많 은   분 이 다 .   좋 은   책 이   한 권   더   생겼 다 . 추천 .   # 정신우   셰프 http : / / naver . me / 5 I 4 J 53 ii