본 발명인 국화 초콜릿 및 이 의 제조 방법 은 국화 를 동결 건조 하 고 그라인딩 하 여 제조 한 국화 분말 또는 국화 를 용매 로 추출 하 여 제조 한 국화 추출물 을 준비 하 는 단계 ( S 10 ) ; 커버 춰 초콜릿 을 45 ~ 50 ℃ 로 중탕 하 여 융해 시키 는 제 1 템퍼링 단계 ( S 20 ) ; 상기 제 1 템퍼링 단계 ( S 20 ) 에서 융해 된 커버 춰 초콜릿 을 24 ~ 28 ℃ 로 식히 는 제 2 템퍼링 단계 ( S 30 ) ; 상기 제 2 템퍼링 단계 ( S 30 ) 에서 식혀 진 커버 춰 초콜릿 100 중량 부 에 대하 여 상기 국화 분말 또는 국화 추출물 을 5 ~ 10 중량 부 혼합 하 여 국화 초콜릿 혼합물 을 제조 하 는 단계 ( S 40 ) ; 상기 국화 초콜릿 혼합물 을 30 ~ 35 ℃ 로 중탕 하 는 제 3 템퍼링 단계 ( S 50 ) ; 상기 제 3 템퍼링 단계 ( S 50 ) 에서 중탕 된 국화 초콜릿 혼합물 을 국화 모양 의 유산지 에 주입 하 여 초콜릿 을 국화 모양 으로 형성 하 는 성형 단계 ( S 60 ) ; 상기 성형 단계 ( S 60 ) 에서 국화 모양 의 유산지 에 주입 된 국화 초콜릿 혼합물 상부 에 데코 재료 를 국화 모양 으로 올리 는 데코 단계 ( S 70 ) ; 상기 데코 단계 ( S 70 ) 를 거친 국화 초콜릿 혼합물 을 12 ~ 14 ℃ 에서 굳히 는 단계 ( S 80 ) ; 를 포함 하 고 ,