본 발명 에 있 어서 미네랄 은 영양 공급 뿐 만 아니 라 제조 공정 중 조 제액 의 안정 화 에 도 중요 한 역할 을 한다 . 구체 적 으로 상기 미네랄 은 탄산칼슘 , 제일인산칼륨 , 제이인산칼륨 , 염화칼륨 , 제 이인산 마그네슘 , 탄산 수소 나트륨 , 산화아연 , 피로 인 산제이 철 , 황산 망간 , 및 요오드칼륨 등 으로 이루어진 군 에서 선택 되 는 1 종 또는 그 이상 을 혼합 하 여 사용 할 수 있 다 . 이러 한 미네랄 의 사용 에 의하 여 단백질 의 열처리 에 의한 변 성 및 응고 를 방지 할 수 있 고 , 특히 제일인산칼륨 , 제이인산칼륨 은 조 제액 의 pH 버퍼링 역할 도 수행 하 여 가장 바람직 하 다 .