한편 , nitrite 소거 능 측정 의 경우 , 아질산염 용액 ( 1 mM ) 에 시료 용액 을 가하 고 , 여기 에 0 . 1 N HCl 을 가해 pH 1 . 2 로 조정 한 후 , 37 ℃ 에서 1 시간 반응 시킨 후 Griess reagent ( Sigma Co . , USA ) 를 가하 고 혼합 하 였 다 . 이후 15 분 간 실온 에서 방치 후 520 nm 에서 흡광도 를 측정 하 여 잔존 nitrite 양 을 측정 하 였 다 . nitrite 소거 능 ( %) 는 다음 의 식 에 의해 계산 하 였 다 .