정 사장 이 한국 소믈리에 협회 대구 지회 회장 을 맡 고 있 는 만큼 와인 을 들이 는 조건 도 깐깐 하 다 . 와인 의 90 % 이상 직접 테 스팅 을 거쳐 가격 대비 질 높 은 와인 을 선택 한다 . 그래서 정 사장 이 권하 는 와인 은 실패 확률 이 낮 다 . 스스로 ‘ 성공 률 100 %’ 라고 말 할 정도 로 자신감 이 높 다 . 와인 보관 과 와인 잔 도 차이 가 난다 . 아무리 저렴 한 와인 이 라도 실온 에 두 는 와인 은 없 으니 말 이 다 . 손 님 에게 내 는 와인 잔 도 고가 의 잔 이 다 . 똑같 은 와인 이 라도 훨씬 맛있 게 먹 을 수 있 는 이유 다 .