상기 한 문제점 을 해결 한 본 발명 은 , 메밀 을 이용 하 여 식초 와 식초 음료 를 제조 하 는 방법 에 관한 것 으로 특히 , 메밀 을 주원료 로 한방 지장 수액 을 넣 어 발효 시켜 건강 에 유익 한 곡물 한방 식초 를 제조 하 되 , 숙성 과 멸균 의 단계 를 반복 하 고 , 여과 를 통해 정제 된 식초 만 을 선택 하 여 제조 하 기 에 다이어트 기능 과 피부 미용 에 도 효과 적 인 메밀 을 이용 한 기능 성 식초 제조 방법 과 그 식초 및 식초 음료 를 제공 하 고자 한다 .