[ 제 블로그 의 포스팅 중 주황색 으로 표시 된 글씨 를 클릭 하 시 면 관련 링크 로 연결 됩니다 ] ↖ 읽 기 전 에 눌러 주 실 거 죠 ~ 감사 합니다 . ..^^ 저 는 남 의 살 을 좋 아 합니다 . 주변 에서 " 채식 을 하 는 것 이 건강 에 좋 다 . " " 채식 을 하 는 것 이 지구 환경 을 지키 는 것 이 다 . " 라고 들 말 하 지만 , 그런 말 이 남 의 살 에 대한 제 탐닉 을 멈추 게 하 지 는 못 합니다 . 아래 는 이육사 님 의 청포도 를 패러디 한 시 입니다 . 남 의 살 에 대한 제 사랑 이 가득 담겨 있 는 수작 이 라고 생각 합니다 . .. ㅋ 재작년 에 이어서 작년 말 에 신 묘년 새해 를 맞이 하 며 정리 하 는 전국 맛집 베스트 10 을 발표 하 면서 오늘 다시 소개 하 는 밥상 한우 를 포함 시켰었 습니다 . 소 잡 는 날 과 아닌 날 의 편차 가 좀 있 기 는 하지만 이 정도 가격 에 이런 양질 의 한우 를 먹 기 란 쉬운 일 이 아니 라는 생각 에 포함 을 시켰 는데 아래 와 같 은 댓글 이 달렸 습니다 . 사장 님 과 의 전화 통화 중 장사 가 잘 되 어서 확장 이전 했 다는 반가운 소식 을 듣 게 되 었 습니다 . 제 포스팅 이 많 은 도움 이 되 었 다고 하 네요 . 이런 경우 무척 기쁘 죠 . 맛 은 있 으나 외진 곳 에 있 어서 알려 지 지 않 았 던 곳 에 제 포스팅 을 통해서 빛 을 본다는 것 은 무척 이나 기쁜 일 이 고 제 가 맛집 포스팅 을 하 는 주 된 이유 입니다 . 소 잡 는 날짜 가 붙 어 있 어서 바로 포스팅 한 게 아니 라는 것 이 들통 났 네요 . .. ㅋ 요즘 제 가 좀 바빠서 다녀와서 거의 한 달 이 지나 서야 포스팅 을 하 네요 . 문 을 열 고 들어가 자 남 의 살 들 이 아름답 게 걸려 있 습니다 . 사장 님 이 십니다 . 요즘 은 구제역 때문 에 조금 장사 가 덜 된다고 하 시 네요 . 요즘 고깃집 이 잘 사 가 덜 된다고 표현 할 정도 라면 대박 입니다 . 좌측 하단 에 앉 아 있 는 사람 이 먹 사 남 입니다 . 컴퓨터 연결 단자 에 문제 가 생겼 다면서 오 자마자 수리 신공 을 발휘 하 네요 . 제 가 이곳 에 처음 왔 을 때 만 해도 먹 사 남 이 앉 아 있 는 그런 탁자 가 4 개 뿐 인 작 은 식당 이 었 습니다 . 그때 보다 10 배 는 커진 듯 합니다 . 아주 흐믓 합니다 . ..^^ 우선 육 사시미 부터 먹 기 로 했 습니다 . 육 사시미 . .. 참 요 녀석 의 명칭 이 애매 합니다 . 육회 라고 하 면 계란 과 무쳐 먹 는 녀석 과 헷갈리 고 . .. 육사 시미 라고 하 면 통하 기 는 하 는데 명칭 이 마음 에 안 들 고 . .. 작업 하 는 곳 에 가 서 사장 님 에게 이야기 를 시키 며 미리 한 점 입안 에 넣 어 봅니다 . 이 녀석 은 대접살 인데 아주 고소 하 고 부드럽 습니다 . 작업 하 는 고기 를 한 점 집어먹 고 왔 더니 한상 거나 하 게 차려졌 네요 . 죄 측위 부터 시계 방향 으로 곤드레 장아찌 , 오가피 새순 장아찌 , 물김치 , 고추 장아찌 인데 하나하나 너무나 도 맛갈 스럽 습니다 . 대부분 의 정육 식당 과 는 달리 이 집 은 반찬 이 너무나 도 훌륭 하 다는 점 을 강조 하 고 싶 습니다 . 한우 정육 식당 에서 고기 의 조연 역할 이 아니 라 한정 식당 에서 주연 으로 상 에 올려져 도 손색 이 없 을 듯 한 맛갈 스러운 반찬 입니다 . 맛있 는 깻잎 도 있 었 던 것 으로 기억 하 는 데 사진 에 는 없 네요 . .. ㅋ 우선 사시미 로 즐깁니다 . 이 녀석 은 제 가 작업 중 인 것 을 한 점 집어먹 었 던 대접살 인데 보섭 살 이 라고 도 합니다 . 업진 살 과 뒷다리 사태 사이 에 있 는 설도 의 일부 로서 매우 고소 합니다 . 그리고 결 이 고르 게 분포 되 었 기 때문 에 무척 이나 부드럽 습니다 . 다른 곳 에서 는 좀처럼 먹 기 힘든 부위 를 사시미 로 먹 을 수 있 다는 것 이 밥상 한우 의 장점 이 죠 . ..^^ 치마 양지 입니다 . 이 녀석 은 지난번 이곳 을 방문 했 을 때 도 사시미 로 먹 었 던 녀석 인데 막 이 좀 남 아서 깔끔 하 게 씹히 지 않 는다는 단점 이 있 기 는 하 지만 , 쫄깃 한 정도 와 육향 은 완벽 합니다 . 양지 살 은 차돌 양지 , 치마 양지 , 치 맛살 로 구분 되 는 데 그중 치마 양지 는 채끝살 아래 부분 에 있 는 근육 으로서 " 복부 양지 " " 뒷 양지 " " 배 받 이 살 " 이라고 도 하 는데 마블링 이 좋 고 육즙 과 육향 이 풍부 한 부위 입니다 . 알 치마 라고 도 부르 는 오리지날 치마 살 입니다 . 치마 양지 위쪽 에 위치 해 있 는 부위 인데 채끝 아랫부분 이 라고 생각 하 시 면 될 듯 합니다 . 이날 사시미 로 즐긴 부위 중 에서 가장 탄력 있 었 습니다 . 치마 살 은 이렇게 생겼 습니다 . 원래 는 좌우 대칭 인데 왼쪽 은 우리 일행 이 먹 어 치워서 없 어 졌 습니다 . 왼쪽 이 남 아 있 다고 가정 하 고 위아래 를 뒤집 는다고 생각 하 면 완벽 한 치마 의 모습 이 죠 . ..^^ 먹음직 스럽 나요 ? 알 사태 입니다 . 앞다리 사태 인데 씹 을수록 단맛 이 감도 는 것 이 무척 이나 좋 았 습니다 . 대충 사시미 를 다 먹 고 나 니 간 과 천엽 이 나오 네요 . 제 가 무척 좋 아 하 는 부위 죠 . 사실 예전 에 는 이 녀석 들 먹 는 재미 로 부페 식당 에 다녔었 습니다 . 15 년 이 넘 는 오래전 일 로 기억 하 는데 O 157 이 란 대장균 이 한바탕 소동 을 일으키 고 나 서 부페 식당 에서 이 녀석 들 이 사라졌 는데 얼마나 섭섭 하 던지 . .. 숯불 이 준비 되 고 . .. 화력 만 일정 하 게 유지 될 수 있 다면 소고기 를 먹 을 때 숯 불만 한 게 있 겠 습니까 . ...^^ 안창살 입니다 . 안창살 은 횡 경막 의 살 로서 토시살 과 함께 내 장보 를 잡 고 있 는 근육 으로서 신발 의 안창 처럼 생겼 다 해서 붙여진 이름 입니다 . 한우 한 마리 를 잡 으면 약 1 kg 정도 밖에 안 나오 는 부위 입니다 . 일인 당 딱 한 점 씩 만 올립니다 . 제 가 먹 을 녀석 이 네요 . ..^^ 육즙 올라오 면 바로 뒤집 어 주 어야죠 . ..^^ 달콤 합니다 . 육향 이 장난 이 아닙니다 . 사시미 로 맛 을 봅니다 . 안창살 도 신선 할 때 는 사시미 로 훌륭 한 맛 을 냅니다 . 구운 것 보다 오히려 날로 먹 는 것 이 훨씬 좋 은 듯 합니다 . 하지만 안창살 을 엄밀히 말 해서 내장 에 속한다 할 수 있 기 때문 에 소 잡 는 날 이 아니 라면 날 로 먹 지 않 는 것 이 좋 을 것 같 다는 생각 이 듭니다 . 이번 에 는 토시살 입니다 . 평소 와 작업 을 좀 다르 게 해서 그런지 비주얼 이 좀 이상 하 네요 . 토시살 은 안심 끝 부분 에 붙 어 있 는 부위 인데 횡 경막 의 일부 로서 팔 에 끼우 는 토시 처럼 생겼 다는 데 서 유래 된 이름 입니다 . 어른 주먹 만큼 밖에 나오 지 않 는다 해서 주 먹 시 라고 도 불리 웁 니다 . 조직 이 부드럽 고 육즙 과 육향 이 풍부 합니다 . 한꺼번에 많이 올리 면 너무 익 어서 역시 일인 당 한 점 씩 만 불 위 에 올려 줍니다 . 고기 질 이 좋 을수록 덜 익혀 먹 는 게 좋 더라구요 . 사실 제 가 지난번 포스팅 에서 이 집 을 극찬 했 던 이유 는 토시살 때문 이 었 습니다 . 살짝 씹 으면 입안 가득히 번져 가 는 육향 이 일품 입니다 . 이번 에 는 극 강의 포스 을 보여 주 던 지난번 방문 때 먹 었 던 토시살 에 비해서 는 조금 약했 지만 이 정도 토시살 을 만나 기 란 쉬운 일 이 아닙니다 . 역시 사시미 로 먹 어 봅니다 . 소 잡 는 날 에 만 누릴 수 있 는 호사 가 아닌가 생각 됩니다 . 그런데 토시살 은 익혀서 먹 는 게 더 좋 네요 . .. ㅋ 이번 에 만 그런 건지 원래 그런 건지 는 모르 겠 지만 안창살 과 달리 토시살 은 익혀 먹 는 게 훨씬 좋 았 습니다 . 등심 입니다 . 이 녀석 은 이번 에 작업 한 녀석 은 아닙니다 . 사실 등심 의 경우 는 일 주일 정도 의 숙성 을 거쳐야 사후 경직 이 풀려서 질기 지 도 않 고 제 맛 을 내 죠 . 서비스 곱창 입니다 . 역시 소 잡 는 날 만 서비스 로 제공 됩니다 . 지난번 에 왔 을 때 는 불 위 에 바로 구워서 곱 이 다 빠져 나가 서 큰 감흥 이 없 었 는데 그것 에 대한 대책 을 마련 했 네요 . 그런데 곱 이 너무 많 아서 흘러넘치 고 있 습니다 . 이쑤시개 로 급 수습 . ..^^* 등골 을 빼먹 어야죠 . 지난번 소 잡 는 날 에 는 없 었 는데 이번 에 는 있 네요 . 보통 도축장 에서 모두 제거 하 고 보낸다고 하 는데 가끔 이렇게 딸려 오 는 경우 도 있 다고 합니다 . 냉동 시켰 던 등골 하고 는 비교 불허 입니다 . 입안 을 감싸 듯 녹 아 없 어 집니다 . 등골 까지 빼먹 었 으니 이제 그만 마무리 를 할까 하 다가 뭔가 허전 해서 더 주문 합니다 . 살치 살 입니다 . 서양 속담 에 " 고기 를 사 려거든 갈비 에 붙 어 있 는 살 을 사라 " 라는 말 이 있 습니다 . 갈비 도 아닌 살치 살 을 설명 하 면서 이 무슨 당치도 않 은 이야기 일까요 ? 살치 살 은 목심 에 이어져 있 는 목심 살치 살 과 양지머리 사이 에 위치 하 고 앞다리 살 의 아래쪽 에 둘러싸인 삼각형 모양 의 근육 으로 앞다리 의 부채 뼈 와 접하 고 있 는 부분 으로서 3 ~ 5 번 까지 갈비뼈 부분 은 살 이 두꺼우 며 지방 도 적당 하 고 육질 이 균일 하 고 부드럽 습니다 . 그런데 이 부위 를 갈비 쪽 에 붙여서 자르 면 갈비 꽃 살 또는 생 갈비 가 됩니다 . 그래서 갈비 덧살 이 라고 도 불리 웁 니다 . 마블링 이 아트 입니다 . ..^^* 역시 불 은 구경 만 시켜 주 고 . ..^^* 그리고 부채살 추가 . ..^^* 부채살 은 앞다리 의 편평 한 근육 으로서 낙엽 살 라고 도 불리 웁 니다 . 부채살 은 옛날 임금 님 의 좌우 로 시녀 들 이 들 고 서 있 던 깃털 부채 처럼 생겼 다 하 여 붙여진 이름 인데 그 모습 이 나뭇잎 처럼 생겼 다 해서 낙엽 살 이 라고 도 합니다 . 낙엽 살 은 보편 적 으로 약간 퍽퍽 한 느낌 이 들 어서 꺼려 했었 는데 , 어찌 된 일 인지 진한 육향 과 육즙 이 입안 가득히 번져 갑니다 . 이제 끝 입니다 . 갈비 살 로 마무리 . .. 갈비 살 은 뼈 있 는 갈비 를 발췌 해 내 고 남 은 부위 죠 생 갈비 에 비할 바 는 아니 지만 갈비 살 도 역시 뼈 에 붙 어 있 는 고기 인지라 육향 이 입안 에 가득히 퍼지 는 것 이 무척 만족 스럽 습니다 . 와서 보 니 차림표 를 안 찍 어 왔 네요 . 이것 은 지난번 에 방문 했 을 때 찍 어 놓 은 사진 인데 가격 이 오르 지 않 았 기 에 그냥 올려 봅니다 . ..^^ 도대체 몇 가지 를 먹 은 것 인지 기억 도 나질 않 네요 . 이 집 은 소 잡 는 날 오전 부터 찾아가 자리 를 잡 고 앉 아서 사장 님 이 작업 해서 나오 는 부위 를 그 순서 에 따라 조금 씩 집 어 먹 으면 소고기 의 풍미 를 제대로 가지 고 있 는 다양 한 부위 를 비교 적 저렴 한 가격 에 즐길 수 있 다는 엄청난 장점 을 가지 고 있 습니다 . 밥상 한 우주 소 : 인천시 부평구 산곡동 307 - 26 전화 : ( 032 ) 507 - 9615 ↖ 눌러 주 시 면 더 많 은 분 들 이 이 글 을 읽 을 수 있 습니다 . 감사 합니다 . ..^^ 아래 손 꾸 락 모양 view on 과 인기 글 , 최신 글 의 숫자 를 누르 셔도 해치 거나 물 지 않 습니다 릴라 가 발행 하 는 오픈 캐스트 입니다 . 마우스 스크롤 을 통해 지난 오픈 캐스트 도 보 실 수 있 습니다 .