종래 , 카라 기난 , 로커스트 빈 검 , 곤약 정분 ( 精 粉 ) , 크 산탄 검 , 펙틴 , 만난 등 의 겔 화제 를 사용 한 드링크 젤리 나 젤리 상 음 식품 이나 젤리 상 경구 의약 조성물 이 알려져 있 다 ( 예 를 들 어 일본 특허 공보 제 2567566 호 , 일본 특허 공보 제 3522643 호 , 일본 공개 특허 공보 평 9 - 194346 호 참조 ) . 이 들 은 모두 점탄성 이나 연신 이 있 는 물 성 을 갖 는 드링크 타입 의 젤리 상 식품 으로 , 겔 화제 를 몇 종류 조합 하 여 , 그 각 겔 화제 가 갖 는 겔 화 했 을 때 의 식감 ( 食 感 ) 이나 , 겔화 온도 등 의 독특 한 겔화 특성 을 이용 하 여 , 특징 적 인 식감 및 겔화 온도 등 을 부여 한 것 이 지만 , 제조 공정 에서 의 겔 화제 를 수성 매체 에 분산 이나 교반 할 때 , 겔화 제 분 산액 의 점도 의 상승 이 급격 하 게 일어나 제조 가 곤란 해 지 는 경우 가 있 다 . 그 때문 에 , 겔 화제 의 교반 분산 시 에 약 70 ℃ 내지 95 ℃ 까지 가온 하 여 완전 하 게 겔 화제 를 용해 시킨 후 , 겔 화 되 지 않 는 40 ℃ 이상 으로 보온 한 상태 에서 조합 ( 調合 ) 하 는 방법 이 채택 되 고 있 었 다 . 그러나 , 조합 액 이 가온 된 상태 에서 장시간 방치 되 고 , 용해 된 겔 화제 가 열 이력 을 일정 시간 이상 받 으면 , 열 에 의한 겔 화제 의 분해 가 일어나 고 , 제조 중 또는 제품 에서 안정 된 강도 의 젤리 상 식품 을 제공 할 수 없 다는 문제점 이 있 었 다 .