배달 안 하 는 치킨 집 의 ‘ 역발상 성공 ’ 성공 프랜차이즈 현장 을 가 다 오마이 치킨 배달 없애 고 인건비 줄여 한 마리 에 5000 원대 ‘ 가격 파괴 ’ 평균 월매 출 1500 만 원 선 … 입지 중요 - 조선닷컴 의 톱뉴스 - 프랜차이즈 , 치킨 집 , 오마이 치킨 , 테이크아웃 ‘ 가격 파괴 형 치킨 프랜차이즈 ’ 붐 을 일으킨 주역 인 오마이 치킨 은 배달 이 대부분 이 던 치킨 시장 에 ‘ 고객 이 줄 서 는 점포 ’ 라는 별명 을 얻 으며 테이크아웃 시스템 을 도입 했 다 . 배달 을 없애 줄인 인건비 를 가격 에 반영 , 1 만 원 안팎 이 던 치킨 한 마리 값 을 반 으로 낮추 는 파격 을 처음 시도 했 다 . 오마 이 치킨 은 현재 전국 에 400 여 개 의 가맹점 을 운영 하 고 있 다 . 오마 이 치킨 의 성공 을 본떠 그동안 20 여 개 의 후발 브랜드 가 우후죽순 격 으로 생겨났 지만 , 대부분 의 체인점 이 가맹점 100 개 를 넘 지 못했 다 . 오마 이 치킨 의 성공 비결 에 는 가격 외 에 도 차별 화 된 맛 이 있 기 때문 이 다 . ◆ 오마이 치킨 의 ‘ 4 무 ( 無 ) ’ 오마이 치킨 은 우선 배달 이 없 다 . 오마 이 치킨 에서 판매 하 는 치킨 가격 ( 6000 원 안팎 ) 이 다른 점포 제품 의 절반 에 불과 한 것 은 배달 을 없애 경비 를 절감 했 기 때문 이 다 . 또 본사 에 영업부 가 없 고 , 광고 도 거의 하 지 않 는다 . 그리고 마지막 으로 제품 생산 을 직접 하 지 않 고 아웃소싱 에 의해 식자재 를 공급 한다 . 오마 이 치킨 을 운영 하 는 봉래 원 푸드 의 이병억 사장 은 “ 신규 점포 개설 시 가급적 내 가 직접 현장 방문 을 한 뒤 상권 분석 등 의 상담 을 하 고 있 기 때문 에 , 별도 의 영업 부서 를 두 지 않 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 서울 강남 의 본사 직원 도 14 명 밖에 안 돼 , 400 여 개 의 가맹점 을 관리 하 는 체 인 본사 치 고 는 인원 이 매우 적 은 셈 이 다 . 이 사장 은 “ 이 정도 규모 의 회사 라면 대개 직원 이 70 ~ 80 명 은 넘 는 게 일반 적 ” 이 라며 “ 본사 인건비 줄인 것 도 제품 가격 에 고스란히 반영 된다 ” 고 말 했 다 . 오마 이 치킨 제품 의 맛 은 5000 ~ 6000 원 인 가격 에 기대 하 는 수준 을 넘 는다 . 닭 의 지방 을 제거 하 는 다이어트 제조 공법 과 , 닭 표면 에 얇 게 가루 를 입히 는 것 이 맛 의 비결 이 다 . 체인 본사 에서 물류 공급 을 100 % 하 는 것 도 400 여 개 의 가맹점 에서 동일 한 맛 이 나 는 이유 다 . 가맹점 평균 월 매출 은 1500 만 원 선 . ▲ 사진 제공 = 오마이 치킨 ◆ 가맹점 중심 의 경영 이병억 사장 은 평소 직원 들 에게 “ 외식업 프랜차이즈 가 성공 하 기 위해서 는 가맹점 의 경쟁력 을 높이 는 것 이 필수 ” 라고 말 한다 . 오마 이 치킨 은 ‘ 오마이 치킨 뉴스 ’ 라는 월간지 를 발행 , 우수 가맹점 성공 사례 와 운영 노하우 를 공유 하 고 있 다 . 가맹점 별 영업 데이터 현황 을 작성 , 수퍼 바이저 ( 매장 관리 담당자 ) 를 통해 가맹점 별 로 문제점 과 개선 점 을 알려준다 . 매월 매출 하위 20 % 에 해당 되 는 매장 은 매장 관리 , 조리 , 서비스 부문 에 걸쳐 전반 적 인 재 교육 을 실시 하 고 , 그 결과 를 다 평가 한다 . 오마 이 치킨 은 판매 가격 이 워낙 저렴 해 가맹점 이 적정 수익 을 내 기 위해서 는 박리다매 가 불가피 하 다 . 점포 당 매출 이 다른 치킨 체인점 의 두 배 에 달한다 . 때문 에 다른 치킨 체인점 보다 입지 선정 이 매우 중요 하 다 . 이병억 사장 은 “ 사전 에 충분 한 현장 조사 를 거쳐 입지 를 결정 한다 ” 며 “ 대부분 의 점포 가 유동 인구 가 많 은 A 급 입지 에 위치 해 있 다 ” 고 말 했 다 . 박순욱 기자 swpark @ chosun . com 입력 : 2006 . 08 . 20 23 : 37 37 ' / 수정 : 2006 . 08 . 20 23 : 39 54 ' - Copyrights ⓒ 조선일보 & chosun . com , 무단 전재 및 재 배포 금지 - 공유 하 기 글 요소