사람 의 혈액 과 체액 의 pH 는 7 . 3 ∼ 7 . 4 다 . pH 7 . 0 이 중성 이 니 약한 알칼리 성 이 라고 보 면 되 겠 다 . 그런데 정상 적 인 pH 수치 보다 아래 로 내려가 면 산 성 체질 이 라면서 큰일 날 듯 이야기 한다 . 당장 알칼리 성 체질 로 바꿔야 한다고 난리 다 . 이 에 대해 인터넷 에 관련 내용 을 검색 해 보 면 근거 없 는 정보 가 너무 많 다 . 식품 을 산 성 과 알칼리 성 로 제멋대로 나누 어 놓 고 어떤 것 은 산 성 식품 이 고 , 무엇 을 먹 으면 알칼리 성 체질 로 돌려준다는 등 의 잘못 된 지식 을 전파 하 는 경우 가 허다 하 다 . 일례 로 식품 을 불로 태워 남 은 재 에 특정 원소 ( 이온 ) 가 많 은지 에 따라 산 성 식품 과 알칼리 성 식품 으로 나누 고 있 다 . 이 에 따르 면 식초 같 은 산 성 을 띠 는 식품 이 산 성 식품 이 아니 고 알칼리 성 식품 이 되 고 , 소고기 와 돼지고기 는 중성 인데 도 산 성 식품 으로 취급 한다 . 게다가 마시 는 물 에 까지 알칼리 성 수니 , 환원 수니 하 는 이름 을 붙여 더 헷갈리 게 했 다 . 그렇 다면 우리 몸 에 산 성 이나 알칼리 성 으로 되 는 원소 가 많이 들어오 면 바로 체질 이 바뀌 는 것 일까 ? 그렇 지 않 다 . 우리 가 먹 는 음식 성분 이 다 소화 되 는 것 도 아니 고 , 음식 에 포함 된 미네랄 ( 원소 ) 이 모두 체내 로 흡수 되 는 것 도 아니 기 때문 이 다 . 또 혈액 이나 체액 에 는 여분 의 산 이나 알칼리 를 중화 하 는 강력 한 완충 기능 이 있 다 . 따라서 혈액 의 pH 는 중성 부근 으로 항상 유지 된다 . 산 이나 알칼리 용액 을 주사 바늘 로 혈관 에 대량 으로 넣 지 않 는 한 pH 변화 는 거의 없 다는 뜻 이 다 . 이렇 듯 우리 몸 의 체액 은 pH 가 변하 지 않 도록 철저 하 게 관리 되 고 있 지만 당뇨 환자 는 예외 가 된다 . 당뇨 환자 는 포도당 을 에너지원 으로 이용 할 수 없 어 주로 지방산 을 에너지원 으로 사용 한다 . 간 에서 산화 된 지방산 은 케톤체 ( ketone body ) 로 변한다 . 케톤체 란 지방산 이 잘 게 잘려 저 분자 의 지방산 유도 물질 로 변한 것 으로 약한 산 성 을 띤다 . 문제 는 케톤체 의 양 이 많 아 지 면 혈액 의 pH 를 산성 쪽 으로 기울 게 하 는 데 있 다 . 심한 당뇨 의 경우 에 는 혈액 의 pH 가 산성 쪽 으로 떨어지 게 되 고 , 그 결과 로 혈액 의 점도 를 높여 모세 혈관 에 피 의 흐름 을 나쁘 게 한다 . 이어 손끝 , 발끝 의 혈액 순환 을 더디 게 하 여 상처 가 잘 낫 지 않 는 부작용 으로 연결 된다 . 케톤체 에 는 세 종류 가 있 으나 두 분자 는 에너지원 으로 이용 되 고 분자량 이 가장 적 은 케톤 은 호흡기 를 통해 배출 된다 . 술 을 먹 지 않 았 는데 도 당뇨 환자 의 입김 에서 술 냄새 가 나 는 것 은 바로 이 케톤 때문 이 다 . 음주운전 의 오해 를 사 는 단골 대상 이 다 . 부산대 미생물학 과 명예 교수 leeth @ pusan . ac . kr