또한 , 종래 의 발효기 는 전열 히터 등 으로 이루어진 발열 부 ( 16 ) 가 수 용부 ( 14 ) 의 저면 에 밀착 설치 되 어 있 어 발열 부 ( 16 ) 가 위치 한 수 용부 ( 14 ) 의 중심 부분 의 온도 가 주변 부분 의 온도 보다 높 기 때문 에 발효기 내부 의 온도 분포 가 균일 하 게 가열 되 지 않 게 되 며 , 그 에 따라 식품 의 발효 정도 가 균일 하 지 않 게 되 는 문제 가 있 었 다 .