곰 치국 은 김치 맛 이 국물 맛 을 좌우 한다 . 햇김치 는 안 쓴다 . 시원 한 맛 이 안 나 기 때문 . 보통 은 1 ∼ 2 년 이상 된 묵 은지 를 사용 한다 . 삼 척 의 유명 한 곰치 식당 중 에서 ‘ 바다 횟집 ’ 을 빼놓 을 수 없 다 . 이 식당 주인 장형석 씨 는 각종 방송 매체 를 통해 곰치 를 전국 에 알린 주인공 이 다 . 대구 의 경우 수성구 범어 1 동 복개 도로 중간 에 있 는 ‘ 청학 식당 ’ 이 물 곰탕 전문점 으로 , 96 년 부터 팔 고 있 다 .