물가 상승 으로 생활비 가 만만찮 게 들 면서 집집 마다 생활비 를 절약 하 는 게 관건 이 다 . 흔히 하 는 말 로 ‘ 먹 자고 하 는 일 ’ 인데 식비 를 줄이 기 위해 밥상 을 허술 하 게 차리 는 건 NO ! 오늘 은 새 조리법 으로 최고 의 저녁 식탁 을 차려 보 자 . [ 지금껏 몰랐 던 새 영양 파워 ] 콩나물 은 피로 회복 에 좋 은 비타민제 콩 이 콩나물 로 자라 는 과정 에서 영양 성분 이 변화 하 는데 , 다 자란 콩나물 에 는 콩 에 전혀 들 어 있 지 않 은 비타민 C 가 풍부 하 게 들 어 있 다 . 따라서 콩나물 은 감기 예방 에 좋 고 피로 회복 에 그만 . 칼슘 , 철분 도 풍부 해 다이어트 할 때 콩나물 을 먹 으면 지친 몸 에 활력 을 준다 . 두부 는 다이어트식 , 웰빙 대 체용 으로 칼로리 가 낮 고 먹 었 을 때 금방 포만감 이 느껴져 다이어트 식품 으로 그만 인 두부 . 고 단백 이 면서 지방 함량 이 낮 고 콜레스테롤 이 없 어 고기 대신 먹 으면 좋 은 대표 적 인 웰빙 식품 이 다 . 콩나물 두부 새우젓 찜 재료 검은콩 두부 1 모 , 콩나물 100 g , 새우 살 ½ 컵 , 쑥갓 5 줄기 , 붉 은 고추 2 개 , 실파 3 뿌리 양념장 ( 새우젓 1 큰 술 , 고춧가루 ½ 큰 술 , 참기름 · 다진 마늘 1 작 은 술 씩 ) 재료 준비 1 . 검 은 콩 두부 는 간수 를 뺀 뒤 5 × 4 ㎝ 크기 , 1 ㎝ 폭 으로 썰 어 끓 는 물 에 5 분 정도 삶 는다 . 2 . 콩나물 은 꼬리 부분 을 다듬 어 깨끗이 씻 은 뒤 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 3 . 새우 는 머리 와 꼬리 를 떼 고 꼬치 로 내장 을 빼낸 뒤 깨끗이 씻 는다 . 시판 새우 살 을 이용 하 면 편리 하 다 . 4 . 붉 은 고추 는 둥글 게 썰 고 , 쑥갓 은 3 ㎝ 길이 로 자르 고 , 실파 는 송송 썬 다 . 5 . 새우젓 은 잘 게 다진 뒤 나머지 재료 를 분량 대로 섞 어 양념장 을 만든 다 . 만들 기 1 . 찜 을 할 접시 에 두부 를 넓 게 깔 고 그 위 에 양념장 을 골고루 바른다 . 2 . 여기 에 콩나물 을 얹 고 새우 , 쑥갓 , 붉 은 고추 , 실파 를 보 기 좋 게 올린다 . 3 . 김 이 오른 찜통 이나 전자레인지 에 ② 를 넣 고 5 분 정도 찐다 . POINT 두부 와 콩나물 의 담백 한 맛 을 살린 찜 요리 로 새우젓 으로 간하 는 것 이 포인트 . 매콤 한 맛 을 원한다면 고춧가루 를 좀 더 넣 는다 . 두부 영양 밥 + 콩나물 양념장 재료 두부 영양 밥 ( 멥쌀 2 컵 , 찹쌀 · 모둠 콩 1 컵 씩 , 콩나물 삶 은 물 3 컵 , 찌개 용 두부 1 모 , 소금 · 참기름 약간 씩 ) , 콩나물 양념장 ( 콩나물 200 g , 고추장 · 식초 4 큰 술 씩 , 설탕 · 다진 파 · 통깨 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 · 참기름 1 큰 술 씩 ) 재료 준비 1 . 멥쌀 과 찹쌀 은 각각 씻 어 불렸 다가 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 2 . 콩 은 여러 가지 종류 로 준비 해 깨끗이 씻 은 뒤 물 에 불려 둔다 . 3 . 달군 팬 에 참기름 을 살짝 두르 고 간 수 뺀 두부 를 넣 어 겉면 이 노릇노릇 해질 때 까지 굽 는다 . 이때 소금 으로 약하 게 간한다 . 4 . 콩나물 은 물 4 컵 을 붓 고 너무 무르 지 않 게 삶 은 뒤 물 은 따로 받 아 둔다 . 만들 기 1 . 구운 두부 가 식 으면 손 으로 큼직큼직 하 게 뜯 어 놓 는다 . 2 . 밥솥 에 멥쌀 과 찹쌀 , 콩 , 두부 를 담 고 콩나물 삶 은 물 을 부 어 밥 을 짓 는다 . 3 . 볼 에 삶 은 콩나물 과 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 콩나물 양념장 을 만든다 . 4 . 그릇 에 영양 밥 을 담 고 콩나물 양념장 을 얹 어 낸다 . POINT 구운 두부 를 넣 은 콩밥 은 씹히 는 맛 이 부드러워 좋 다 . 여기 에 살캉살캉 씹히 는 콩나물 을 매콤 한 양념장 에 버무린 후 같이 비벼 먹 으면 색다른 비빔밥 완성 . 돼지고기 두부덮밥 재료 밥 4 공기 , 부침 용 두부 1 모 , 콩나물 · 다진 돼지고기 200 g 씩 , 실파 5 뿌리 , 콩나물 삶 은 물 1 컵 , 고춧가루 · 정종 · 다진 마늘 1 큰 술 씩 , 시판 양념 된장 3 큰 술 , 고추기름 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 재료 준비 1 . 두부 는 간수 를 빼 고 끓 는 물 에 5 분 정도 삶 은 뒤 손 으로 대충 으 깬다 . 2 . 콩나물 은 살짝 삶 은 뒤 물 은 따로 받 아 둔다 . 3 . 돼지고기 는 살코기 로 준비 해 잘 게 다진다 . 4 . 실파 는 송송 썬 다 . 만들 기 1 . 움푹 한 팬 에 고추기름 을 두르 고 다진 마늘 을 볶 다가 향 이 나 면 고기 를 넣 고 볶 는다 . 2 . 고기 가 어느 정도 익 으면 정종 을 넣 고 볶 은 뒤 두부 , 콩나물 삶 은 물 , 고춧가루 , 된장 을 넣 고 끓인다 . 3 . 국물 이 거의 없 어 질 때 까지 졸아들 면 소금 , 후춧가루 로 간 한 뒤 실파 를 뿌린다 . 4 . 접시 에 밥 을 담 고 돼지고기 두부 볶음 을 얹 어 낸다 . POINT 두부 와 돼지고기 를 잘 게 다져 먹 기 쉽 게 만든 덮밥 . 중식 의 마파두부 와 비슷 하 다 . 시판 양념 된장 대신 두 반장 을 써도 좋 다 . 시들 해진 식 재료 , 어떻게 조리 할까 ? 1 . 깎 은 감자 는 물 에 완전히 담근다 감자 를 상온 에 오래 보관 하 면 껍질 이 쭈글쭈글 해 지 고 싹 이 나오 므로 껍질 을 벗기 고 물 에 담가 냉장고 에 넣 어 둔다 . 이때 감자 가 물 에 완전히 잠겨야 한다 . 2 . 두부 는 비닐봉지 에 넣 어 냉동 한다 먹 다 남 은 두부 를 이틀 안 에 다 먹 을 수 없 다면 랩 에 싸 서 냉동 보관 한다 . 두부 가 얼 면서 구멍 이 송송 뚫리 고 스펀지 처럼 변해 야들야들 한 맛 이 떨어지 는 대신 쫄깃 한 맛 이 강해진다 . 중국식 샤브샤브 에 넣 으면 그 맛 이 좋 은 편 . 얼린 두부 는 국물 요리 에 사용 해도 되 고 볶음 도 좋 다 . 3 . 토막 생선 은 살 만 포 떠 냉동실 에 쏙 ~ 생선 은 주로 토막내 거나 통 으로 소금 을 뿌려 냉동 보관 하 는데 , 이때 해동 하 느라 시간 이 많이 걸린다 . 살 만 포 를 떠 랩 에 싸 서 냉동 보관 하 면 특유 의 냄새 가 덜 나 고 해동 시간 도 줄일 수 있 다 . 4 . 남 은 오이 는 썰 어 종이 타월 깔 고 보관 한다 오이 는 물기 가 많 아 냉장고 에 넣 어 두 어도 쉽 게 물러 이틀 정도 지나 면 흐물흐물 해진다 . 이때 소금 을 약간 뿌려 냉장 보관 하 면 무침 이나 볶음 을 할 때 좋 다 . 그릇 에 수분 을 흡수 할 수 있 는 종이 타월 이나 면보 를 깔 아 두 면 더욱 좋 다 . 토막 두부 - 중식 볶음 으로 두부 매운 볶음 재료 얼린 두부 ⅓ 모 , 간장 1 큰 술 , 생강 채 · 참기름 ½ 큰 술 씩 , 설탕 1 작 은 술 , 식용유 2 작 은 술 , 쪽파 1 뿌리 , 고추장 양념 ( 고추장 ½ 큰 술 , 참기름 2 작 은 술 , 물엿 1 작 은 술 ) 만들 기 1 . 얼린 두부 는 전자레인지 에서 20 초 정도 해동 하 거나 실온 에서 반 정도 해동 한 뒤 먹 기 좋 게 토막 썬 다 . 2 . 팬 에 간장 과 생강 채 , 설탕 , 참기름 , 식용유 를 넣 고 한소끔 끓인 뒤 두부 를 넣 어 간 이 잘 배 도록 조린다 . 3 . 팬 에 분량 의 고추장 양념 을 넣 고 두부 를 살살 버무려 볶 는다 . 시들 한 오이 - 아삭 한 오 이 무침 으로 오이 즉석 버무리 재료 소금 에 절인 오이 1 개분 , 양 배춧잎 3 장 , 쪽파 1 뿌리 , 고춧가루 ⅔ 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 설탕 · 통깨 1 작 은 술 씩 , 소금 약간 만들 기 1 . 소금 에 절인 오이 는 종이 타월 에 싸 물기 를 충분히 닦 은 뒤 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 2 . 양 배춧잎 은 굵 은 심 을 도려내 고 곱 게 채 썰 어 물 에 담갔 다가 건져 물기 를 뺀다 . 쪽파 는 손질 해 송송 썬 다 . 3 . 오이 , 양배추 , 쪽파 를 넓 은 그릇 에 담 고 고춧가루 와 참기름 , 다진 마늘 , 설탕 을 넣 어 고루 버무린다 . 통깨 를 넣 어 향 을 더 하 고 모자라 는 간 은 소금 으로 맞춘다 . 물렁 해진 호박 - 간단 갈무리 로 호박 나물 재료 마른 호박 ⅓ 개분 , 참기름 1 큰 술 , 다진 마늘 ¼ 작 은 술 , 실고추 약간 , 통깨 ½ 작 은 술 만들 기 1 . 마른 호박 은 끓 는 물 에 살짝 데 친다 . 무 , 버섯 이 어중간 하 게 남 았 을 때 도 소금 을 살짝 뿌려 그늘 에 이틀 정도 말린 뒤 나물 로 무쳐 먹 으면 맛있 다 . 2 . 마른 보자기 에 데친 호박 을 싸 가볍 게 물기 를 짠다 . 3 . 호박 을 그릇 에 담 고 참기름 과 다진 마늘 , 실고추 , 통깨 를 넣 어 조물조물 무친다 . 된장 이나 고추장 등 의 양념 을 넣 어도 맛있 다 . 공유 하 기 글 요소