매경 폐업 지원 희망 센터 ( 폐업 119 대표 고경수 ) 로 상담 을 온 정 모씨 ( 54 ) 도 지속 되 는 적자 에 폐업 을 고려 하 다가 컨설팅 을 신청 했 다 . 그 는 당시 사업장 출납 장부 조차 없이 온전히 감 으로 만 장사 를 했 다 . 제대로 현황 파악 도 안 되 는데 기술 적 인 레시피 만 알려준다고 잘 될 리 가 없 다 . 우선 진단 을 통해 비용 을 고정비 와 변동비 로 구분 하 고 , 몇 달 간 의 매출액 과 소요 비용 을 고려 해 변동비 비율 이 어느 정도 인지 파악 했 다 . 변동비 비율 을 산출 할 때 는 편차 를 최소한 으로 하 고 각 메뉴 에 따른 비용 접근 도 단순히 숫자 에 집착 하 기 보다 단기 적 으로 오늘 ' 얼마 를 남긴다 ' 는 목표 로 접근 해 운영 하 는 것 이 필요 하 다고 조언 했 다 .