백 령도 에 는 냉면 전문 집 이 약 7 곳 이 있 다 . 냉면 전문 집 이 아니 더라도 차림표 에 는 냉면 이 있 을 정도 다 . 백 령 도 냉면 의 특징 은 돼지 뼈 로 국물 을 우리 고 면 에 메밀 이 많이 들어간다는 점 이 다 . 면 의 색 이 둔탁 하 다 . 냉면 국물 에 까나리 액젓 을 넣 어 간 을 하 는 것 도 특징 이 다 . 백 령 도 음식 에 는 간장 이 거의 들어가 지 않 는다 . 이곳 에서 는 냉면 을 먹 고 난 다음 치러야 할 의식 이 있 다 . 후식 으로 나오 는 뜨거운 물 이 그것 이 다 . 노란 주전자 에 뜨거운 물 이 나오 면 그 물 에 냉면 의 고명 으로 올라갔 던 달걀노른자 를 푼다 . 그 물 에 까나리 액젓 을 타 서 후루룩 마신다 . 찬 냉면 을 먹 고 마지막 으로 속 을 다스리 는 디저트 다 . 익숙 하 지 않 아 꺼리 는 이 도 있 지만 숭늉 처럼 구수 한 맛 이 정겹 다 . 주민 최홍일 ( 75 ) 씨 는 “ 어렸 을 때 집집 마다 냉면 면 을 내리 는 기계 가 다 있 었 어요 . 겨울날 별미 였 죠 ” 라고 말 한다 .