제조 예 1 과 비 교예 들 의 방법 으로 제조 된 식 초환 을 훈련 된 관능검사 요원 30 명 을 대상 으로 씹 어서 섭취 하 게 하 여 관능검사 를 실시 하 여 그 결과 를 하 기 표 3 에 나타내 었 다 . 관능검사 항목 은 색 , 향 , 맛 및 전체 적 인 기 호도 에 대하 여 실시 하 였으며 , 5 점 척도 법 에 따라 5 점 을 만점 으로 하 여 다음 의 평가 기준 에 의하 여 피시 험자 가 점수 를 기록 한 후 이 들 의 평균값 을 구하 여 기록 하 였 다 . 5 : 아주 좋 다 , 4 : 좋 다 , 3 : 보통 이 다 , 2 : 나쁘 다 , 1 : 아주 나쁘 다 .