- 황칠나무 추출 액 과 카라 기난 이 첨가 된 염지 액 으로 인젝션 한 우둔 육 ( R 3 ) 이 대 조구 보다 산소 투과 포장 에서 낮 은 감량 율 을 보였으며 , 숙성 기간 이 경과 해도 여전히 대 조구 보다 낮 은 감량 율 을 보였 다 ( 그림 - 3 ) . 이러 한 결과 는 등 심육 과 일치 했으며 R 3 에 첨가 된 카라 기난 이 염지 액 에 점성 을 높여 인젝션 및 텀블링 과정 중 염지 액 의 손실 을 줄이 기 때문 으로 사료 된다 . 이 역시 카라 기난 이 인젝션 한 우둔 육 표면 의 인젝션 에 의하 여 생긴 구멍 을 막 아 주 었 기 때문 으로 평가 된다 .