예전 에 만들 어서 이용 했 던 자료 입니다 부디 좋 은 추억 만드 시 고 . ... 궁굼 하 신 게 있 으시 면 메일 주 세여 1 . MBC 맛집 기행 소개 집 ▲ 출어 에 나섰 던 배 에 올라 자리돔 을 직접 확인 하 는 장면 촬영 중 . MBC 의 대표 적 요리 프로그램 인 ‘ 찾 아라 ! 맛있 는 TV ' 가 제주 의 토속 음식 사냥 에 나섰 다 . 제주 현장 을 찾 은 주인공 은 전국 각도 의 대표 적 음식 을 찾 아 소개 하 는 ‘ 대동 맛 지도 ’ 팀 . 촬영 팀 의 목표 는 제주 의 3 가지 명물 . 5 월 - 8 월 까지 그 맛 이 일품 이 고 여름철 제주 사람 들 의 최고 별미 인 자리돔 과 귀한 생선 으로 소문나 평생 먹 어 볼까 말 까한 바 금 바리 , 제주 의 바다 에 지천 으로 널린 갱이 ( 게 ) 가 그 주인공 . 3 가지 제주 명물 과 함께 주민 들 의 눈길 을 잡 아 끈 인물 이 있 었 으니 리포터 를 맡 고 있 는 이진환 ㆍ황은정씨 . 상황 에 맞춰 릴레이 식 으로 펼쳐 내 는 재 치 있 는 수다 , 엄청 복 스럽 게 먹 어 대 는 놀라운 식성 , 생생 하 게 살 아 있 는 풍부 한 표정 연기 가 일품 이 었 기 때문 . 보 고 만 있 어도 입 에 침 이 고이 는 맛갈 스런 음식 , 마냥 행복 한 표정 . 행복 한 맛 기행 에 우리 도 동참 해 보 자 . !! ( 촬영 내용 은 5 월 22 일 , 29 일 방송 ) ▲ 완성 된 자리 물회 , 바다 를 배경 으로 시식 촬영 이 한창 이 다 . 싱싱 한 자리회 를 한 입 에 쏙 . 여름 더위 식히 는 제주 별미 , ‘ 자리 물회 ’ 자리돔 은 제주 에서 자리 라 불리우 는데 대부분 의 제주 사람 들 이 여름 만 되 면 이 구동 성 으로 자리 물회 를 찾 는다 . 그만큼 자리 물회 는 제주 사람 들 과 친숙 한 음식 으로 오랫동안 사랑 받 아 왔 다 . 물회 는 오이 와 깻잎 을 채 썰 고 미나리 를 잘 게 썰 어 주 재료 인 자리 나 한 치 , 홍삼 이나 소라 등 을 잘 게 토막 내 준비 한 야채 와 섞 어 양념 한다 . 양념 은 반드시 된장 을 주로 하 고 소금 , 설탕 , 깨소금 , 고춧가루 , 식초 를 넣 어 버무린다 . 여기 에 시원 한 물 을 붓 고 얼음 을 띄우 면 맛깔 스런 물회 가 완성 된다 . 자리 는 보리 이삭 이 패이 면서 알 이 들 고 5 월 하순 부터 8 월 이 산란기 여서 이때 가 맛 이 빼어나 다 . 그래서 제주 의 여름 식단 에 반드시 오른다 . 타지 에 나가 있 는 제주 사람 들 은 땀 이 흐르 는 초여름 만 되 면 자리회 가 먹 고 싶 어 고향 생각 이 간절 하 다 한다 . 그 정도 로 맛 이 기 가 막혀 여름철 대표 음식 으로 손꼽 는데 주저 하 지 않 는 것 이 다 . 자리회 는 강회 와 물회 로 만들 어 먹 을 수 있 는데 강회 는 중간 크기 의 싱싱 한 자리 를 비늘 과 지느러미 , 머리 , 꼬리 를 제거 하 고 깨끗이 씻 어 등 쪽 으로 어슷썰기 하 여 초고추장 에 찍 어 먹 거나 양념장 을 무쳐 먹 는 것 이 다 . 제주 에서 만 유일 하 게 맛볼 수 있 는 시원 한 국물 과 함께 옥 독오 독 고소 하 게 씹히 는 자리 맛 은 가히 일품 이 다 . 자리 에서 가장 맛있 는 부위 는 바로 등 의 가시 . 가시 는 고소 하 기 는 하지만 조심 하 지 않 으면 입천장 을 찔리 기 십상 이 다 . 제주 토박이 가 아닌 다음 에 야 가시 까지 씹 어 먹 기 는 힘들 듯 . 이 자리돔 을 소재 로 한 잔치 가 서귀포시 보목동 에서 열리 는 보목 수산 일품 자리돔 큰 잔치 다 . 올해 는 6 월 11 - 13 일 까지 보목 포구 에서 자리 축제 가 열렸 다 . ( 촬영 협조 일 조 미락 064 - 792 - 1115 ) ▲ 잡아온 다금바리 를 손질 하 는 장면 , 먹음직 스런 회 , 다금바리 사냥 에 직접 나선 카메라 감독 ( 남 ) 과 PD . 바다 의 미식가 ‘ 다금바리 ’ 전복 과 뿔소라 만 먹 고 산다는 바다 의 미식가 다금바리 . 제주 에서 도 다금바리 요리 를 먹 기 위해선 사전 예약 이 반드시 필요 하 다 . 워낙 희귀 해 이놈 한 마리 를 잡 기 위해 2 - 3 일 은 바다 에 나가 낚시 대 를 던져야 할 정도 다 . 이런 까닭 에 가격 도 만만 치 않 아 부담 스런 면 이 있 지만 양식 조차 불 가능 한 어종 인지라 잡혔 다는 횟집 마다 잡혔 다는 소식 이 날아들 길 기다린다 . 대동 맛 지도 촬영 에 등장 한 다금바리 는 대략 3 kg 짜리 . 횟집 관계자 말 로 는 이 정도 다금바리 라면 시중 에서 50 - 60 만 원 에 거래 된다고 하 니 입 이 다물 어 지 지 않 는다 . 아무튼 다금바리 이놈 은 대단히 비싼 생선 이 다 . 1 kg 에 18 만 원 이 라니 . .. 크기 가 워낙 큰 만큼 다른 생선 과 달리 부위 별 회 시식 이 가능 하 다 . 이날 촬영 때 나온 회 종류 를 일단 살펴보 자 . 기본 으로 나오 는 몸 통살 과 함께 볼살 , 이마 살 , 입술 살 , 옆구리 살 , 갈비 살 , 가슴살 , 목살 , 뱃살 , 지느러미살 , 배꼽 살 등 이 차례차례 접시 를 채워 가 자 촬영 진 은 입 을 다물 지 못했 다 . 나머지 는 지리 탕 을 끓일 때 이용 된다니 결국 하나 도 버리 는 게 없 는 셈 이 다 . 물론 부위 별 씹 는 감각 과 맛 도 다르 다 . ( 촬영 협조 등대 와 바당 064 - 712 - 1282 ) ▲ 복 스럽 게 갱 이죽 을 먹 고 있 는 두 리포터 와 요리 과정 을 직접 보여 주 고 있 는 두 해녀 의 모습 . 영양 만점 ‘ 갱 이죽 ’ 의 비밀 . .. 재료 는 오직 게 하나 제주 의 상차림 은 육지 의 그것 과 비교 했 을 때 특별히 내세울 게 없 다 . 메뉴 도 다양 하 지 않 고 보여 주 는 것 도 별로 없 고 . .. 그러나 없 는 살림 에 귀한 손 님 이 왔 을 때 있 는 정성 없 는 정성 기울여 만든 서민 음식 갱 이죽 을 맛보 면 생각 이 달라진다 . 그렇 기에 여름철 제주도 제철 음식 이 자 토속 음식 으로 관광객 에게 한 번 쯤 권할 만 한 메뉴 다 . 갱 이 죽 은 제주도 내 에서 두 가지 명칭 으로 불린다 . 성산포 및 동부 지역 에서 는 ‘ 갱 이죽 ’, 제주 시 권 에서 는 ‘ 깅이 죽 ’ 이 라 불리 는 것 . 여기 서 말 하 는 갱 이 또는 깅이 는 표준어 로 ‘ 게 ’ 를 말 한다 . 이놈 ( ? ) 의 게 가 가장 맛있 는 시기 는 5 - 6 월 이 다 . 이때 쯤 되 면 알 이 꽉 배 고 통통 하 게 살 이 올라와 이놈 들 을 잡 으려는 해녀 들 의 일손 이 무척 바빠진다 . 바닷물 이 빠지 고 난 후 돌 틈 이나 바위 를 뒤집 어 보 면 쉽 게 발견 할 수 있 고 모래 속 에 도 서식 하 고 있 다 . 도내 어느 해안 에서 나 게 잡이 가 가능 하 므로 차 를 타 고 해안가 를 지나 고 있 다면 잠시 길가 에 주차 시켜 놓 고 색다른 추억 을 만들 어 보 자 . 잡아온 게 를 곱 게 갈 아 체로 걸러낸 물 과 노릿노릿 하 게 볶 아 낸 쌀 을 섞 어 팔팔 끓인 것 이 갱 이 죽인 데 고소 하 고 담백 한 그 맛 이 일품 이 다 . 일체 의 조미료 가 가미 되 지 않 아 신선 한 게 맛 을 온전히 느낄 수 있 다 . 다른 양념 없이 갱 이 그 자체 를 기름 에 볶 으면 갱 이 볶음 이 되 고 밀가루 옷 을 입혀 기름 에 튀기 면 갱 이 튀김 이 다 . 과자 처럼 고소 해서 아이 들 이 무척 좋 아 하 고 바삭바삭 부서지 는 그 느낌 이 그 어떤 고급 요리 와 비 할 수 없 는 고소 함 그 자체 이 다 . 영양 은 말 할 것 도 없 다 . 무슨 요리 든 오로지 게 한 가지 만 을 이용 하 기 때문 에 바다 의 신선 함 , 게 의 담백 고소 함 등 게 의 ‘ 진수 ’ 를 맛볼 수 있 다 . ( 촬영 협조 섭 지해 녀 의 집 064 - 782 - 0672 2 . 감동 이 있 었 던 제주도 펜션 진한 감동 이 있 어 던 여행 의 추억 . ... 혼자 만 간직 하 기 에 아쉬움 이 많 아 용기 내 어 몇 자 적 어 보 기 로 했 답니당 ~ 도움 이 조금 이나마 되 었 으면 좋 겠 는 뎅 ~ 설레임 이 많 았 덩 여행 준비 . ... 11 명 의 대 식구 무려 3 대 에 걸친 식구 이 다 보 니 사공 이 배 를 산 으로 바다 로 난리 가 아니 였 죵 ~ 첨 에 해외여행 을 꿈 꾸 당 . ... 언니 가 장거리 뱅 기 를 타 지 못하 는 탓 에 " 아름다운 제주도 의 여행 추억 중 . .. 제주도 펜션 에서 의 추억 이 넘 아름다워 많 은 분 들 에게 소개 해 드리 려 합 니 당 아빠 친구 분 의 강력 한 추천 으로 제주 지호 네 펜션 을 찾 았 답니다 인터넷 을 보 니 추천 글 이 많 더라구여 반신반의 하 는 맘 이 있 었 지만 홈피 에서 지호 네 가족 분 들 의 글 을 보 궁 . ... 포근 한 맘 에 사 로 잡혔 답니다 저희 가족 은 2004 년 의 마지막 을 제주 지호 네 펜션 에서 보냈 답니다 하얀 눈 이 끝없이 내리 는 날 이 었 죠 노을 이 진하 게 물들 무렵 은백색 의 지호 네 펜션 을 찾 았 을 땐 식구 들 입 이 " 와 ~" 감탄사 에 사 로 잡혔 답니다 여행 에서 잠자리 와 먹거리 가 젤 중요 하 다는 아빠 의 모습 에선 흡족 함 이 . .. ㅋㅋ ㅋㅋ 동화 같이 예쁜 펜션 에 성 ¸.,·´`°³ о ♥ 거실 에 이쁜 벽난로 가 있 구 ( 빠알갛 게 타오르 는 장작 에서 구워 먹 는 고구마 맛 일품 이 었 는 뎅 ) ★,·´″°³ о ★,·´″°³ о 원두커피 메이커 에선 금방 뽑 아 올린 진한 커피 향 과 함께 한 모금 ★,·´″°³ о 지호 엄마 의 아기 자기 하고 섬세 한 손길 뭐 가 있 었 냐 구여 . .... 음 세탁기 두 있 었 궁 , 세제 도 준비 되 어 있 더라구여 ~ 오디오 , 스카이 라이프 , 비디오 게임 , 와인 잔 , 이쁜 식기 도구 ★,·´″°³ о 각종 양념 까 징 . .... 침실 이 하나 에다 방 이 두 개 였 공 욕실 두 개 , 이쁜 테 라 스랑 ★,·´″°³ о 스무 명 도 지낼 수 있 더라구여 무엇 보다 맘 에 든 건 이렇 게 이쁜 펜션 을 울 가족 만 썼 다는 겁 니당 ㅋㅋ ㅋㅋ 글구 식구 들 모두 제주 지호 네 펜션 언덕 에서 눈썰매 를 탔 답니당 ★,·´″°³ о 씽씽 참 ! 지호 아빠 넘 친절 하 세영 . .... 지호 아빠 덕택 에 울 가족 여행 일정 이랑 맛집 짱 으로 보낼 수 있 었 답니당 제 가 표현 력 이 부족 해서 제주 지호 네 펜션 을 잘 설명 못 한 것 같 네여 울 아빠 한마디 하 셨 답니당 " 태어나 서 펜션 이 란 델 첨 와 봤 지 반 특급 호텔 부럽 지 않 네 " 3 언론 에서 추천 하 는 제주도 맛집 BEST 제주 여행 을 준비 하 면서 펜션 과 더불 어 제주도 의 맛집 에 대해 스크랩 해 놓 았 던 것 입니다 제주 지역 인터넷 신문 사이트 에서 추천 하 는 것 이 라 다른 추천 맛집 보다 는 믿음 이 가실 겁니다 저희 가족 은 해궁 미락 과 도라지 식당 을 가 보 았 는데 맛있 는 제주 의 맛 을 느끼 고 돌아왔 습니다 진주 식당 - 서귀포 의 해물 뚝배기 전문점 - 제주 의 해물 뚝배기 는 해물 된 장찌 게 를 이르 는 말 로 순수 한 해물 만 을 넣 고 끓여 그 맛 이 담백 하 다 . 전복과 는 다른 오 분재기 한 움 쿰 과 바지락 , 꼬막 , 새우 , 굴 등 을 골고루 넣 어 끓이 다가 된장 으로 간 을 맞춘다 . 고춧가루 를 약간 풀 어 넣 으면 칼칼 한 맛 을 내 어 한층 감칠맛 나 게 한다 . 주인장 인 조애 숙씨 는 상 을 내 기 직전 해물 뚝배기 에다 성게 알 을 한 숟갈 넣 는 데 그래야 제 맛 이 난다고 한다 . 옥돔 구이 또한 빼 놀 수 없 는 제주 의 맛 그대로 다 . 옥돔 은 보통 약간 말린 것 을 많이 먹 는데 겨울 한창 인 철 에 잡 아 배 를 갈라 내장 을 발라내 고 펴 서 햇볕 에 말린다 . 약간 말려 냉동고 에 보관 하 였 다가 석쇠 에 구운 옥돔 은 맛 이 담백 하 여 제주 에서 만 맛볼 수 있 는 제주 만 의 음식 이 다 . 2001 년 10 월 에 서귀포 라이온스 호텔 바로 앞 의 신축 건물 로 이전 했 다 . * 메뉴 : 해물 뚝배기 ( 특 13 , 000 . 보통 8 , 000 ) , 옥돔 구이 ( 15 , 000 ) , 갈치조림 ( 12 , 000 ) , 갈치구이 ( 12 , 000 ) * 위치 : 서귀포 라이온스 호텔 앞 신축 건물 * 영업시간 : 오전 7 시 - 오후 9 시 * 휴일 : 연중무휴 ( 설 , 추석 휴무 ) * 신용카드 : 사용 가능 * 좌석 : 200 여석 * 주차 : 가능 * 전화 : 064 - 762 - 5158 물 항식 당 - 신 제주 그랜드 호텔 앞 에 위치 한 고등어 전문 식당 - “ 물 항장 ” 은 제주도 말 로 배 가 닿 는 부두 라는 뜻 이 다 . 물 항식 당 은 원래 제주 어항 부두 에 자리 잡 고 있 어 물 항식 당 이 고 , 그 이름 이 육지 에 까지 널리 알려진 집 이 다 . 특히 이 곳 메뉴 는 고등 어회 와 고등어조림 , 갈치 회 와 갈치 국 등 을 저렴 한 가격 에 제 맛나 게 내 인기 가 높 다 . 제주 어항 부두 에 위치 하 고 있 던 물 항식 당 이 신 제주 그랜드 호텔 앞 으로 큰 빌딩 을 지 어 본점 을 이리로 옮겼 다 . 물론 부두 공판장 입구 에 자리 잡 고 있 는 물 항식 당 도 그대로 영업 하 고 있 다 . 요사이 는 서울 에 삼성점 과 평촌 에 도 지점 체인 을 개설 하 였 다 . 물 항식 당 의 가장 대표 적 인 고등 어회 와 고등어조림 은 추자도 와 제주도 사이 어장 에서 매해 7 월 부터 시작 해 12 월 초 까지 잡히 는 등 푸른 생선 의 대표 적 인 어 족 이 다 . 하지만 성질 이 급해 잡히 는 즉시 죽 어 여간 해 횟감 으로 육지 까지 옮겨오 기 가 여간 조심 스럽 지 가 않 다고 한다 . 급 냉해 도 제 맛 이 않 나 꼭 얼음 에 재워 와야 하 고 , 횟감 으로 다듬 은 뒤 에 도 면포 에 싸 서 얼음 속 에 묻 어 숙성 시켜 가 며 내 야 하 기 때문 에 하루 를 넘기 지 못한다는 것 이 다 . 그러나 회 를 떠놓 으면 살 이 두텁 고 기름진 고기 여서 맛 은 고소 하 고 부드럽 기 이를 데 없 다 . 식사 와 함께 할 경우 고등어조림 한 접시 를 더 곁들이 면 상차림 은 더욱 완벽 하 다 . 두 사람 이 함께 식사 하 는 양 으로 는 넉넉 한 양 이 고 소주 를 한 잔 곁들여 도 좋 다 . * 메뉴 : 고등어조림 ( 대 12 , 000 , 소 7 , 000 ) , 고등 어회 ( 13 , 000 ) , 갈치 회 ( 20 , 000 ) , 자리 물회 . 한 치 물회 ( 6 , 000 ) * 위치 : 본점 ( 제주시 연동 신 제주 그랜드 호텔 정문 앞 ) 064 - 712 - 2731 서부 두 점 ( 제주시 탑동 방파제 동쪽 수협 공판장 입구 ) 064 - 753 - 2731 * 영업시간 : 오전 11 시 - 오후 9 시 휴일 : 매월 2 , 4 째 월요일 * 신용카드 : 사용 가능 * 좌석 : 48 석 * 주차 : 10 여 대 이상 * 전화 : 064 - 753 - 2731 , 064 - 712 - 2731 제주 의 먹거리 ( 전복죽 - 유빈 식당 : 제주 시 에서 전복죽 으로 맛있 는 곳 ) 제주시 탑동 의 오리엔탈 호텔 서쪽 에 자리 잡 고 있 는 유빈 식당 은 전복 만 전문 으로 요리 하 는 식당 이 다 . 전복 전문점 인 만큼 수족관 에 는 살 아 있 는 전복 들 이 유리 벽 에 잔뜩 붙 어 있 다 . 이 집 은 부산 지방 국세청 제주 세무서 에서 지정 한 모범 식당 이 기 도 하 다 . 노란색 의 전복죽 맛 이 다른 곳 에서 먹 는 전복죽 과 차이 를 금방 느낄 수 있 다 . 전복 회 ( kg 당 18 만 원 ) 는 물론 전복 구이 도 맛볼 수 있 으며 , 식사 에 따라 나오 는 미역 과 성게 를 넣 고 끓이 는 성게 국 도 별미 이 다 . 깔끔 한 성격 의 서영희 사장 님 의 깔끔 한 밑반찬 요리 도 더욱 전복죽 의 맛 을 돋구 어 준다 . 전복죽 을 즉석 에서 요리 하 기 때문 에 필히 도착 30 분 전 에 전화 로 예약 을 하 고 가 면 바로 드실 수 있 다 . 전복 . 소라 . 성게 . 해삼 등 각종 의 싱싱 한 해물 을 즐길 수 있 는 모듬 회도 있 다 . ☞ 메뉴 : 전복죽 ( 특 12 , 000 , 보통 9 , 000 ) , 전복 회 . 전복 구이 ( 50 , 000 . 70 , 000 . 90 , 000 ) , 성게 국 ( 8 , 000 ) , 모듬 회 ( 35 , 000 . 45 , 000 . 55 , 000 ) ☞ 위치 : 제주시 탑동 오리엔탈 호텔 서쪽 대 도로변 ☞ 영업시간 : 오전 10 시 - 오후 9 시 ☞ 휴일 : 연중무휴 ( 설 , 추석 휴무 ) ☞ 신용카드 : 사용 가능 ☞ 좌석 : 60 여석 ☞ 주차 : 가능 ☎ 전화 : 064 - 753 - 5218 제주 의 먹거리 ( 물회 전문 - 산지 물 식당 : 제주시 탑동 ) 제주 에 오 면 뭍 에서 는 먹 기 힘든 물회 를 시식 해 보 는 것 도 좋 을 듯 하 다 . 물회 는 원래 뱃사람 들 이 오랜 항해 로 느끼 해진 속 을 추스르 기 위해 먹 던 해안 지방 의 별식 이 다 . 싱싱 한 생선회 에 각종 야채 를 썰 어 넣 고 매콤새콤 하 게 된장 으로 양념 을 하 여 시원 한 물 과 얼음 몇 조각 을 띄워 먹 는 여름 용 별미 제주 향토음식 이 다 . 관광객 들 이 제주 에 여행 와서 처음 물회 를 먹 을 때 는 식당 마다 맛 의 차이 를 느끼 기 가 쉽 지 않 은 편 이 다 . 그러나 몇몇 군데 식당 을 돌 며 맛 을 보 다 보 면 조금 씩 차이 를 느낄 수 가 있 다 . 제주 시 를 거쳐가 는 관광객 이 라면 제주시 탑동 해안가 에 위치 한 물회 전문 식당 " 산지 물 식당 " 에 들려 시원 하 고 새콤달콤 한 어 랭 이 물회 를 맛보 기 바란다 . 영업 을 시작 한 지 는 2 년 남짓 되 었 지만 새콤 하 고 달콤 한 맛 의 어 랭 이 물회 로 유명 해진 식당 이 다 . 처음 에 는 제주 도민 들 이 주 손 님 이 었 으나 이제 는 그 맛 이 널리 알려져 관광객 들 로 붐빈다 . 여름 바캉스 시즌 에 는 그 큰 식당 도 좌석 확보 가 여간 어렵 지 않 다 . 얼마 전 에 는 식당 도 확장 하 여 좌석 도 100 여석 이상 이 되 어 가족 단위 의 식사 모임 에 도 안성맞춤 인 듯 하 다 . 이 식당 의 물회 맛 은 새콤달콤 하 여 마치 오장동 함흥냉면 을 먹 는 듯 하 여 물회 를 처음 먹 는 사람 들 도 쉽 게 맛 을 붙일 수 있 게 해 준다 . 물회 중 에서 권하 고 싶 은 메뉴 는 어 랭 이 물회 이 다 . 제주도 근해 에서 낚시 로 올려 지 는 15 cm 내외 의 어 랭 이 를 다져 나오 는 어 랭 이 물회 의 참맛 은 또 다른 제주 의 별미 를 안겨 줄 것 이 다 . 물회 뿐 아니 라 순수 자연산 어 랭 이 물회 와 갈치 회 , 고등어 회도 권하 고 싶 다 . 어 랭 이 물회 외 에 자리 물회 , 한 치 물회 , 쥐치 물회 , 해삼 물회 , 소라 물회 등 다양 한 물회 메뉴 가 있 으며 , 갈치 국과 성게 국 도 개운 하 게 잘 끓여 내 며 , 갈치조림 , 고등어조림 , 어 랭 이 조림 도 간간 하 게 입 에 붙 을 것 이 다 . 제주시 탑동 서부 두 방파제 입구 큰 도로변 에 자리 잡 고 있 는 산지 물 식당 은 비교 적 규모 가 크 고 깔끔 하 며 맛 또한 주변 의 유명 식당 들 과 견주 어도 손색 이 없 는 곳 이 다 . 주변 에 수협 공판장 이 있 고 길 건너편 에 는 서부 두 횟집 군 들 이 즐비 하 게 있 으며 , 물 항식 당 , 바다 식당 , 속초 식당 등 유명 식당 들 이 있 고 맥도널드 햄버거 , 어린이 들 을 위한 놀이 동산 , 방파 제도 위치 해 있 어 식사 후 에 약간 의 산책 도 또 다른 제주 의 맛 을 안겨 줄 만 한 곳 이 다 . ☎ 전화 : 064 - 752 - 5599 ☞ 위치 : 제주시 탑동 서부 두 방파제 입구 대 도로변 에 위치 ☞ 메뉴 : 자리 물회 ( 5 , 000 원 ) , 한 치 물회 ( 5 , 000 원 ) , 어 랭 이 물회 ( 6 , 000 원 ) , 쥐치 물회 ( 6 , 000 원 ) , 해삼 물회 ( 10 , 000 원 ) , 소라 물회 ( 10 , 000 원 ) , 갈치조림 ( 소 12 , 000 원 . 대 18 , 000 원 ) , 고등어조림 ( 소 10 , 000 원 , 대 15 , 000 원 ) , 갈치 국 ( 5 , 000 원 ) , 갈치 회 ( 20 , 000 원 ) , 고등 어회 ( 10 , 000 원 ) , 어 랭 이회 ( 20 , 000 원 ) ☞ 신용카드 : 사용 가능 ☞ 좌석 : 100 여석 ☞ 휴일 : 명절 ☞ 영업시간 : 오전 8 시 30 분 - 오후 11 시 ☞ 주차 : 주변 대 형 공영주 차장 ( 길 건너편 에 위치 ) 제주 의 먹거리 ( 향토 음식점 - 도라지 식당 : 제주 시청 앞 ) 제주 시청 앞 골목 에 자리 잡 고 있 는 도라지 식당 은 근 23 년 째 제주도 토속 향토음식 만 취급 하 는 제주 전문 향토 음식점 이 다 . 아주 오래 전 부터 영업 을 해 왔 기 때문 에 제주도 토박이 들 의 미식가 들 이 제일 로 쳐 주 는 식당 이 다 . 처음 에 는 인근 관공서 의 공무원 들 이나 시내 의 직장인 들 이 단골 로 찾 았 지만 , 지금 은 여러 번 책자 와 신문 에 소개 되 며 소문 이 많이 나 외지인 들 의 발길 도 많 은 향토 음식점 으로 유명 한 곳 이 다 . 대표 음식 은 갈치 호 박국 ( 6 , 000 원 ) 이 다 . 싱싱 하 고 통통 한 은빛 갈치 와 배추 , 풋고추 , 마늘 그리고 늙 은 호박 을 넣 고 고춧가루 를 풀 어 다소 칼칼 한 맛 이 돌 게 끓여 내놓 는데 생선 고유 의 비린내 도 나 지 않 고 개운 하 면서 도 독특 한 맛 이 있 다 . 20 여 년 의 전통 을 이 어 오 고 있 는 갈치 호 박국 의 원조 라 할 수 있 을 것 이 다 . 9 월 말 에서 1 월 초 까지 는 갈치 호 박국 , 12 월 부터 3 월 까지 는 옥돔 미역국 을 내놓 는다 . 옥돔 국 도 비린내 가 없 고 담배 하 며 마치 미역국 을 먹 는 듯 생미역 에서 우러난 국물 맛 이 무척 이나 시원 하 다 . 갈치구이 의 하얀 갈치 살도 입 안 에서 녹아들 며 , 새콤 한 물회 또한 입맛 을 돋구 어 준다 . 도라지 식당 은 맛 도 한결 같 지만 늘 변치 않 는 훈훈 한 제주도 인심 이 있 어 제주 사람 들 과 외래 관광객 들 에게 늘 사랑 을 받 는 식당 이 다 . ☞ ( " 백파 홍성유 의 별미 여행 " 한국 의 맛있 는 집 선정 식당 ) ☎ 전화 : 064 - 722 - 3142 ☞ 위치 : 제주시 광양 4 거리 제주 시청 정문 앞 골목 ( 열린 정보 센터 건물 바로 뒤 에 위치 ) ☞ 메뉴 : 갈치 호 박국 ( 6 , 000 원 ) , 옥돔 미역국 ( 6 , 000 원 ) , 자리 물회 ( 6 , 000 원 ) , 한 치 물회 ( 6 , 000 원 ) , 소라 물회 ( 6 , 500 원 ) , 갈치구이 ( 15 , 000 원 ) , 옥돔 구이 ( 13 , 000 원 , 15 , 000 원 , 18 , 000 원 ) , 한 치 구이 ( 10 , 000 원 ) , 고등어구이 ( 8 , 000 원 , 10 , 000 원 ) ☞ 신용카드 : 사용 가능 ☞ 좌석 : 54 석 ☞ 휴일 : 매주 일요일 ☞ 영업시간 : 오전 8 시 - 오후 9 시 ☞ 갈치 요리 전문점 " 해궁 미락 " ( 서귀포 칠 십 리해 안 도로변 ) 제주 에 오 면 다른 곳 에서 는 맛볼 수 없 는 갈치 요리 를 시식 해 보 자 . 특히 싱싱 함 이 최고 인 갈치 회 는 제주도 에서 만 맛볼 수 있 는 생선회 이 다 . 싱싱 한 갈치 의 수급 이 어렵 기 때문 에 갈치 회 를 전문 으로 하 는 곳 은 그리 많 지 않 다 . 갈치 회 는 쫄깃쫄깃 하 며 고소 하 여 또 다른 생선회 의 맛 을 느낄 수 있 을 것 이 다 . 갈치 회 뿐 만 아니 라 갈치구이 , 갈치조림 또한 육지 에서 먹 던 갈치 요리 와 는 완전히 다른 것 에 놀랄 것 이 다 . 물론 제주 향토음식 요리법 도 한몫 을 하 는 것 이 다 . 갈치 하 면 무엇 을 요리 해도 맛있 는 요리 이 지만 귀한 손 님 이 오 셨 을 때 내 어 놓 는 통통 한 갈치 의 맛 은 잊 을 수 없 는 부드러운 살 의 감칠맛 으로 저절로 침 이 꿀꺽 넘어갈 것 이 다 . 서귀포 시내 칠 십 리 해안 도로 에 위치 한 갈치 요리 전문점 " 해궁 미락 " 에서 는 이러 한 갈치 의 모든 것 을 맛볼 수 있 는 곳 이 다 . 서글서글 한 고창범 ( 39 세 ) 사장 님 이 운영 하 시 는 20 년 전통 의 갈치 요리 및 활어 전문 점인 " 해궁 미락 " 은 갈치 의 모든 요리 가 다 나오 는 갈치 스페셜 ( 갈치 회 + 갈치구이 + 갈치조림 ) 이 주메뉴 이 다 . 갈치 에 관한 모든 요리 가 전부 나와 진짜 갈치 의 진수 를 맛볼 수 있 는 요리 이 다 . 가격 은 50 , 000 원 으로 3 ~ 4 인 이 드실 수 있 다 . ( 공기 밥 은 별도 ) 바람 이 불 어 싱싱 한 갈치 의 수급 이 어려울 때 는 갈치 회 대신 활어 회 가 나오 는 활어 스페셜 ( 70 , 000 원 ) 도 있 다 . 물론 스페셜 외 에 갈치 회 , 갈치조림 , 갈치구이 등 별도 의 메뉴 도 있 다 . 또한 칠 십 리 해안 도로 변 에 위치 하 고 있 어 창밖 으로 시원 한 서귀포 앞바다 와 섭 섬 이 한눈 에 들어와 더욱 맛 을 돋구 어 준다 . 서귀포 앞바다 와 섬 이 보이 는 창가 에 앉 아 갈치 요리 와 함께 잔 을 기울이 면 이 세상 에 부러울 것 이 없 을 것 이 다 . 단체 여행객 들 을 위해 서귀포 시내 에 한 해 무료 차량 픽업 서비스 도 하 고 있 다 . ( 2 층 바다 가 보이 는 창가 에서 드실 려면 꼭 예약 을 하 세요 . ) * 전화 : 064 - 732 - 5577 , 011 - 691 - 8635 ( 고창범 사장 ) * 위치 : 서귀포시 서귀포 항구 동쪽 칠 십 리 해안 도로 중간 에 위치 * 메뉴 : 갈치 스페셜 ( 50 , 000 원 3 인분 정도 , 공기 밥 별도 ) , 갈치 회 ( 소 20 , 000 원 , 중 30 , 000 원 ) , 갈치구이 ( 12 , 000 원 / 2 토막 ) , 갈치조림 ( 소 20 , 000 원 , 중 30 , 000 원 , 공기 밥 별도 ) , 활어 스페셜 ( 70 , 000 원 ) , 옥돔 구이 ( 15 , 000 원 ) , 고등어구이 ( 10 , 000 원 ) , 고등어조림 ( 15 , 000 원 ) * 신용카드 : 사용 가능 * 좌석 : 170 여석 * 휴일 : 없음 ( 365 일 개업 ) * 영업시간 : 오전 9 시 - 오후 10 시 * 주차 : 30 대 이상 ( 주차장 완비 ) ★ 유리 네 식당 ( 신 제주 의 토속 음식 전문점 ) 제주시 연동 ( 신 제주 ) 주택 은행 앞 에 자리 잡 고 있 는 " 유리 네 식당 " 은 입 을 크 게 벌리 고 포효 하 는 호랑이 두 마리 가 식당 입구 를 지키 는 이색 적 인 모습 의 식당 이 다 . 손님 을 많이 물 어 오 라는 뜻 으로 호랑이 를 설치 하 였 다고 하 는데 , 실제 손 님 은 너무 많 아 점심때 는 항상 대기 하 고 있 어야 할 정도 이 다 . 분위기 가 소박 하 고 음식 가격 이 부담 없 어 굳이 제주 시내 까지 나가 지 않 고 도 간단 하 게 제주도 토속 음식 으로 식사 를 해결 할 수 있 는 딱 좋 은 식당 이 다 . 숙소 가 신 제주 이 거나 제주 시 를 거쳐가 는 관광객 이 라면 꼭 한 번 은 들려 보 아야 할 음식점 이 다 . 주인 최원철 ( 46 세 ) 씨 의 손 님 모시 는 솜씨 와 걸쭉 한 제주도 사투리 가 참으로 인상깊 다 . 허름 한 집 의 식당 안 으로 들어서 면 맨 먼저 유명 인사 들 의 방명록 사인지 가 벽체 를 가득 메우 고 있 다 . 척 보 면 대충 알 만 한 유명 인 들 의 맛 품평 사인지 에서 맛 을 짐작 할 수 있 다 . 간혹 외국인 들 의 품평 사인지 도 눈 에 띤다 . 역시 유리 네 의 손맛 은 전 세계 적 으로 모든 사람 들 에게 품평 이 좋 은가 보 다 . ... 주 메뉴 는 고등어구이 , 갈치구이 , 성게 미역국 , 물회 등 의 제주 토속 음식 이 전문 이 다 . 유리 네 에서 제일 로 내세우 는 갈치구이 ( 15 , 000 원 ) 는 통통 하 게 살 이 오른 큼지막 한 갈치 를 두세 토막 구워 내오 는 데 부드러운 살 이 단맛 이 날 정도 로 싱싱 하 다 . 또한 싱싱 한 고등어 로 요리 한 고등어구이 ( 일명 고구 이 9 , 000 원 ) , 개운 한 맛 의 옥돔 미역국 ( 7 , 000 원 ) , 자리 물회 ( 6 , 000 원 ) , 갈치 국 ( 7 , 000 원 ) 도 일품 이 다 . 무엇 보다 도 주인 부부 가 제주도 사람 들 로 성게 와 미역 고르 는 안목 이 뛰어나 언제나 싱싱 하 고 구수 한 성게 미역국 의 제 맛 을 내준다는 것 이 다 . 고소 하 고 부드러운 성게 미역국 ( 7 , 000 원 ) . 성게 알 은 가장 제 맛 이 들 때 인 3 - 4 월 경 에 대량 으로 구입 하 여 냉동 해 두 었 다가 사용 하 는 데 소금 만 으로 간 을 한 후 손님상 에 올릴 때 참기름 을 몇 방울 둘러 특히 시원 하 고 고소 하 다 . 성게 는 다른 해물 과 달라 급 냉한 알 이 라도 제대로 해동 하 면 얼리 기 전 이나 다를 바 없 는 맛 과 향 이 그대로 살아난다는 것 이 다 . 반찬 도 짭짤 한 젓갈 이 한두 가지 이 며 , 싱싱 한 파래 무침 이나 톳 나물 무침 등 이 곁들여 지 면 더욱 제 맛나 게 먹 을 수 있 다 . 여름 에 는 비릿 한 콩잎 에 자리 젓갈 이나 멸치 젓갈 과 함께 쌈 을 해서 먹 는 맛 도 제주도 에서 만 의 색다른 맛 을 느낄 수 있 을 것 이 다 . 작 은 식당 이 지만 70 여 명 의 고객 을 맞 을 수 있 는 규모 여서 예약 없이 가 도 큰 불편 은 없 다 . 음식 도 부인 오순 형 ( 유리 네 엄마 ) 씨 가 직접 맡 고 있 어 음식 맛 이 한결 같 다 . * 메뉴 : 갈치구이 ( 15 , 000 ) , 고등어구이 ( 9 , 000 ) , 성게 국 ( 7 , 000 ) , 옥돔 미역국 ( 7 , 000 ) , 자리 물회 ( 6 , 000 ) , 한 치 물회 ( 6 , 000 ) , 갈치 국 ( 7 , 000 ) , 몸 국 ( 5 , 000 ) * 위치 : 제주시 연동 ( 신 제주 ) 주택은행 맞은편 SK 주유소 뒷집 * 영업시간 : 오전 8 시 - 오후 9 시 ( 연중무휴 ) * 신용카드 : 사용 가능 * 좌석 : 70 석 * 주차 : 10 여 대 이상 * 전화 : 064 - 748 - 0890 ★ 주인 할머니 욕 만큼 푸짐 한 제주 할망 뚝배기 서귀포시 는 지난해 우리 나라 에서 가장 살 기 좋 은 도시 로 선정 됐 다 . 복지 환경 . 문화 . 행정 개선 등 의 부문 에서 월등 한 점수 를 얻 었 다 . 살 기 좋 은 도시 에 맛있 는 집 이 없 을 리 만무 하 다 . 오분자기 뚝배기 로 유명 한 ‘ 진주 식당 ’, 해물탕 과 바다 경관 으로 유명 한 ‘ 소라 의 성 ’ 을 꼽 을 수 있 다 . 한데 이번 에 소개 하 는 이 집 은 허름 하 지만 편안 하 고 푸짐 하 면서 도 비싸 지 않 은 해물 뚝배기 집 이 다 . 전날 잘 씻 어 냉장고 에 보관 한 소라 , 조개 , 게 , 오분자기 , 오징어 , 미더덕 등 해물 과 미나리 , 콩나물 , 쑥갓 등 야채 를 듬뿍 넣 은 해물탕 이 시원 하 고 얼큰 하 여 제주 의 신선 한 해물 과 푸짐 한 인심 을 함께 느낄 수 있 다 . 자리젓 등 밑반찬 도 맛깔 스럽 다 . 주인 할머니 가 바쁘 면 손님 도 거들 어야 한다 . 가만히 앉 아 있 으면 할망 의 욕설 이 날아든 다 . 그러나 염려 없 다 . 술 을 잘 먹 은 사람 은 실수 를 만회 할 만 한 정감 을 지니 고 있 듯이 욕 을 잘 하 는 사람 은 욕설 을 문제삼 지 않 을 만 한 인정 을 지니 고 있 기 마련 이 다 . 손님 들 이 밥통 에서 밥 을 손수 떠먹 을 수 있 고 여러 그릇 을 가져다 먹 어도 이 집 에선 미덕 이 된다 . 주인 할망 은 밥 잘 먹 는 사람 을 좋아한다 . 사람 은 먹 는 데 의지 하 나니 옛 어른 들 이 밥심 으로 산다고 하 지 않 던가 . 만사 를 안다는 것 도 밥 한 그릇 을 먹 는 이치 를 아 는 데 있 다고 했 다 . * 전화 : 064 - 733 - 9934 * 위치 : 서귀포시 서귀포항 에서 천 지연 방향 50 m ( 제주 해경 서귀포 파출소 앞 ) ( 허남춘 제주 대 국어 국문학 과 교수 ) 자료 : 제주일보 ( 2003 - 01 - 12 ) ☆ 토종 맛집 을 찾 아 - 고우니 가 든 싱싱 한 말 회가 입 안 에서 사르르 ‘ 말 을 먹 는다 ? ’ 다른 지방 에서 는 상상 하 기 어려운 일 이 다 . 왜 우린 말고기 식습관 이 없 었 던가 . 그리고 말고기 를 왜 터부시 했 던가 . 예전 왕실 에서 는 제례 시 백마 고기 육포 를 썼 다는 기록 이 있 다 . 왕실 에서 는 먹 었 다는 말 이 다 . 한데 조선 초기 에 는 조정 관료 들 까지 말고기 를 먹 었 는데 , 이 를 방치 하 면 전쟁 에 소용 될 말 의 씨 가 말라 버리 는 지경 에 이 를 우려 가 있 었 다 . 그래서 국법 으로 말고기 를 먹 는 것 을 엄히 다스렸 다 . 제 주사 를 연구 하 는 김동전 교수 의 소개 로 말고기 전문점 을 찾 았 다 . 며칠 전 부터 수요일 에 만나 자 하 길래 왠 가 했 더니 수요일 이 바로 말 을 잡 는 날 이 어서 싱싱 한 회 를 먹 을 수 있 기 때문 이 었 다 . 수요일 에 는 자리 에 앉 으면 싱싱 한 간 과 내장 이 서비스 안주 로 나온다 . A 코스 요리 가 1 인분 에 3 만 원 인데 , 생선회 → 육회 → 탕수육 → 구이 → 찜 → 메밀국수 의 순서 로 나온다 . 말 회 는 일본인 들 이 즐기 는 술안주 로 , 참치 회 처럼 입 에 들어가 면 사르르 녹 는다 . 육회 는 쇠고기 육회 처럼 배 와 계란 노른자 를 버무려 먹 는데 , 쇠고기 보다 더 부드럽 고 달착지근 하 다 . 육회 는 뒷다리 살 혹은 등심살 로 만든다고 한다 . 구이 는 등심살 부위 를 저며 내오 는데 , 살짝 구워 먹 으면 감칠맛 이 난다 . 하루 동안 말뼈 를 푹 고 아 낸 국물 에 이 집 에서 직접 만든 메밀국수 를 말 아 먹 으면 어릴 적 외할머니 가 해 주 던 맛 같 은 푸근 함 이 배어난다 . 신제 주점 은 아들 이 하 고 , 대흘 ‘ 고우니 가 든 ’ 은 어머니 가 10 년 째 장사 를 하 고 있 다 . 예전 에 는 제주 시 에 사 는 고객 들 이 주인 아주머니 의 말 잡 은 소식 을 듣 고 대흘 까지 갔 는데 , 이제 는 신 제주 에서 즐긴다고 한다 . 말 기름 은 피부 노화 를 방지 한다고 한다 . 만장굴 문화원 의 김병용 씨 는 환갑 이 훨씬 넘 은 나이 인 데 도 말기름 을 자주 바른 덕 에 50 대 초반 의 나이 로 보이 니 그 말 을 믿 을 만 하 다 . 화상 에 도 말기름 이 특효 이 니 비상약 으로 간직 하 길 . 말고기 를 먹 고 나 니 벗 들 과 나누 는 말 이 말 처럼 달린다 . 힘 이 솟 는다 . 홀아방 이 선배 는 오늘 밤 잠자리 를 걱정 한다 . 전화 : 064 - 744 - 1418 위치 : 신제 주로 터리 현대 자동차 뒷골목 홈페이지 : ☞ 고은 이 가든 ( www . jejuhorse . co . kr ) 허남춘 ( 제주 대 국어 국문학 과 교수 ) 자료 : 제주일보 ( 2003 . 1 . 26 ) 토종 맛집 을 찾 아 - 산지 물 식당 뼈 까지 씹히 는 고소 한 어 랭 이 물회 물회 의 천국 제주도 . 싱싱 한 바닷고기 가 있 어 숭숭 썰 어 넣 고 , 물 을 부 어 된장 을 풀 면 즉석 에서 물회 가 완성 된다 . 자그만 치장 이 라는 것 이 ‘ 피 ’ 란 향신료 를 넣 는 정도 다 . 제주 를 찾 는 관광객 에게 가장 인상 에 남 는 먹거리 가 바로 이 물회 라고 한다 . 자리 물회 와 한 치 물회 는 널리 알려진 것 이 어서 그 독특 한 맛 에 대해 재론 할 필요 가 없 다 . 5 년 전 어 랭 이 물회 가 등장 했 는데 , 바로 이 집 이 원조 다 . 껍질 을 벗기 고 뼈 를 발라내 면 남 는 것 이 없 는 어 랭 이란 조그만 물고기 를 효율 적 으로 먹 을 수 있 게 통째 로 썰 어 넣 었 다 . 된장 을 풀 고 고춧가루 로 매운 맛 을 더 한 후 온갖 야채 를 넣 어 먹 으면 시원 하 고 쌉쌀 하 고 뼈 까지 씹히 는 맛 이 고소 하 다 . 이 값싼 야생 의 물회 를 한 대접 주문 해도 만 원 이 면 족하 다 . 산지 물 식당 이 요즘 제주 도민 의 입맛 을 끄 는 새로운 메뉴 를 선보였 다 . 쥐치 조림 과 돌 우럭 조림 이 다 . 콩 을 볶 아 넣 고 마늘 장 을 한 후 갖은 양념 을 하 여 조려 낸 쥐치 조림 은 담백 한 맛 을 , 자연산 돌 우럭 조림 은 진한 맛 을 느끼 게 한다 . 이 집 맛 의 비결 은 그날그날 싱싱 한 최 고급 의 양념 재료 를 쓰 고 , 깨 하나 라도 제주 산 을 고집 하 는 데 있 다 . 아나 고 통구이 의 경우 도 즉석 양념 을 만들 어 정성 을 다 하 는 데 그 밋 의 비결 이 있 다 . ‘ 산 짓 물 ’ 은 사람 들 이 모여 마을 을 형성 하 고 살 수 있 게 한 근원 이 다 . 헌데 항구 가 생기 고 많 은 사람 들 이 오가 면서 , 산지촌 은 향락 적 인 거리 로 변하 였 다 . 복개 를 하 면서 산 짓 물 도 더러워지 고 거리 도 추악 해졌 다 . 그러나 최근 복개 를 걷 어 내 고 정화 작업 을 한 결과 , 이젠 깨끗 한 물 이 흐르 는 옛 모습 을 어느 정도 복원 하 였 다 . 산 짓 물 근처 리듬 분수 를 구경 하 고 물길 을 따라 내려가 면 제주 의 정결 한 맛 을 즐길 수 있 는 산지 물 식당 에 다다를 수 있 을 것 이 다 . 연락처 ( 752 ) 5599 , ( 702 ) 8211 . ( 2003 . 2 . 16 제주 신문 ) < 허남춘 제주 대 국문학 과 교수 > * 산지 물 식당 은 제주시 탑동 바닷가 동쪽 인 방파제 입구 에 자리 하 고 있 다 . 맥도널드 바로 앞 에 위치 하 고 있 어 금방 찾 을 수 있 다 . ☆ 허남춘 의 제주 맛 기행 - 신천지 ‘ 옻닭 백숙 ’ ( 쫄깃 한 검 은 닭살 씹히 는 맛 일품 ) 아주 오래 전 부터 인류 는 먹거리 를 찾 기 위해 세계 를 탐험 하 기 시작 했 다 . 그리고 굶주림 을 면한 후 에 는 특이 한 음식 을 개발 하 기 도 했 다 . 피부병 을 유발 하 기 도 하 는 옻 을 닭 과 함께 삶 아 먹 는 옻닭 도 민간 요법 을 담 은 민족지 ( 民族 知 ) 라 하 겠 고 , 식상 한 메뉴 를 탈 피해 맛 을 즐기 려는 식도락가 의 애호 식품 이 기 도 하 다 . 옻 은 방부제 와 살충제 로 쓰이 고 , 최근 에 는 옻나무 진액 에서 ‘ M 12 ’ 라는 항암 효과 를 지닌 물질 을 추출 하 기 도 했 다 . 위장 에 는 소화제 , 간 에 는 어 혈제 , 심장 에 는 청혈제 로 쓰이 고 구충 과 변비 개선 효과 도 있 다고 알려져 있 다 . 밀폐 된 가마 안 에서 옻 을 가열 해 탄화 시킨 뒤 약용 으로 사용 하 면 독성 이 제거 된다고 한다 . 그래서 이 집 의 옻닭 은 우선 옻 을 서너 시간 고 아서 옻 물 을 만들 고 여기 에 닭 을 삶 아 낸다 . 황기 . 인삼 . 녹각 . 은행 . 밤 . 대추 등 한방 재료 를 함께 넣 어 건강식 이 됨 은 물론 이 고 한약재 의 향기 와 옻 물 의 검 은 빛깔 이 식욕 을 돋운다 . 3 만 원 짜리 한 마리 면 네 명 이 충분히 포식 할 수 있 는데 , 검 은 살점 이 무척 쫄깃 해 씹 는 맛 이 일품 이 다 . 고기 가 나온 후 에 는 달인 옻 물 을 한 잔 마실 수 있 는데 , 옻 의 효능 을 믿 어서 인지 힘 이 솟 는 것 같 다 . 고기 를 다 먹 을 즈음 에 나오 는 닭죽 도 고소 하 고 비린 맛 이 전혀 없 다 . 옻 이 오를지 모르 는 사람 은 닭 을 먹 기 전 에 이 집 에서 준비 한 달걀 노른자 를 미리 먹 으면 알레르기 에서 해방 된다고 하 고 , 여태껏 옻 이 오른 사람 은 없 다고 하 니 안심 해도 좋 다 . 그러나 임산부 나 고 혈압 이 심한 사람 은 모험 할 필요 는 없 다 . 식사 후 에 후식 으로 아이스크림 을 준비 해 놓 은 것 도 이색 적 이 다 . 집 에서 닭고기 를 쫄깃 하 게 백숙 해 먹 고 싶 은 사람 은 오일장 에 가 서 엄나무 를 사 서 함께 끓이 면 된다 . 터미널 에서 공항 방면 해태 동산 못 미친 곳 에 있 다 . 연락처 064 - 743 - 1766 ~ 7 < 허남춘 . 제주 대학교 국문학 과 교수 > 자료 , 사진 : 제주일보 2003 년 3 월 2 일 ★ 허남춘 의 " 제주 맛 기행 " ☆ 청정 제주 장어 · 한방 양념 의 만남 " 만 가 민물 장어 " 맛있 는 집 을 찾아다니 는 일 이 호사 스러운 짓 만 은 아니 다 . 어쩌면 용기 있 는 자 들 의 행 보일 수 도 있 다 . 어떤 것 이 특별히 맛있 다는 사실 을 기억 해 두 었 다가 , 그런 즐거움 을 되풀이 해서 경험 하 고 싶 어 진 인간 은 호기심 과 용기 도 가지 게 되 었 고 지능 도 더욱 발달 하 게 되 었 다 . 먹거리 의 오랜 역사 를 더듬 어 보 면 먹 는 일 이 지 적 인 활동 과 상통 함 을 알 수 있 다 . 오늘 소개 할 집 은 ‘ 만가 ’ 란 장어 집 이 다 . 잘 정돈 된 방 마다 고가구 와 수석 , 그리고 표구 된 글씨 가 있 어 고풍 스런 예술 의 향기 가 느껴진다 . ‘ 날 마다 그 덕 을 새롭 게 한다 ( 日新 其 德 ) ’ 는 글 을 보 면서 , 스 태미 나 식품 으로 알려진 이 장어 를 먹 으면 나날이 그 몸 을 새롭 게 할 수 있 다는 문구 로 읽힌다 . 하긴 몸 과 마음 이 둘 이 아니 니 , 몸 의 활력 으로 마음 의 큰 그릇 도 마련 할 수 있 으리라 . 장어 양념 을 만드 는 데 한 방재 를 비롯 한 22 가지 재료 를 넣 는다고 하 고 , 밥상 에 들여오 기 전 에 양념 을 발라 가 면서 연한 불 에 일곱 번 을 굽 는다고 하 니 , 그 정성 을 알 만 하 고 이 집 장어구이 의 효력 을 믿 을 수 있 겠 다 . 함께 자리 했 던 김상조 교수 는 장어구이 와 궁합 이 맞 는 복분자 술 을 한 모금 들이키 며 , 장어구이 로 유명 한 고창 선운사 앞 장어 집 맛 에 필적 한다고 평가 한다 . 주인 ( 임숙자 ) 은 청정 제주 에서 양식 하 는 장어 만 을 재료 로 쓰 고 , 손수 장 을 보 아 싱싱 한 재료 만 을 엄선 하 여 정갈 하 게 밑반찬 을 만든 다 . 그것 이 손님 을 맞 는 주인 의 할 일 이 라고 여긴다 . 주인 의식 에 투철 한 모습 이 다 . 배 와 양파 즙 을 갈 아 넣 고 찹쌀 풀 을 쑤 어 넣 은 후 액젓 까지 첨가 한 물김치 는 장어구이 의 기름기 와 비린 기운 을 이내 씻 어 내 는 시원 한 맛 을 낸다 . 점심 식사 로 장어 정식 ( 8000 원 ) 이나 장어 탕 ( 5000 원 ) 도 마련 되 어 있 다 . ☞ 찾아가 는 길 : 제주시 법원 검찰청 후문 동쪽 100 m 지점 ☞ 문의 ( 724 ) 1316 . 허남춘 ( 제주 대 국어 국문학 과 교수 ) 자료 : 제주일보 ( 2003 년 4 월 18 일 ) ▶ 유빈 ( 제주시 삼도 2 동 / 전복 요리 ) 최상급 쌀 을 하루 전 에 불려 뒀 다가 전복 내장 과 참기름 을 같이 넣 고 볶 아 주문 이 들어올 때 마다 사람 수 에 맞춰 적당량 의 전복죽 을 끓여 내온다 . 서울 에선 보 기 힘든 연한 초록빛 전복죽 맛 이 일품 이 다 . 싱싱 한 전복 으로 회 를 뜬 전복 회 ( 1 kg 14 만 원 ) 는 꼬들꼬들 하 면서 도 탱탱 한 전복 살 맛 이 살 아 있 다 . 전복 회 는 맛 도 좋 지만 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 효과 도 있 다 . 제주 근해 산만 으로 는 양 이 모자라 멀리 추자도 나 충무 산 전복 을 쓴다고 한다 . ( 064 ) 753 - 5218 * 찾아가 는 길 : 제주시 탑동 방파제 근처 에 있 다 . ▶ 미풍 식당 ( 제주시 삼도 1 동 / 해장국 ) 미풍 식당 은 새벽 부터 택시 기사 들 과 전날 마신 술 해장 을 위한 손님 들 로 문전성시 를 이룬다 . 해장국 국물 은 단순히 맵 기 만 한 게 아니 라 깊 은 맛 도 있 다 . 제주도 토종 고추 와 마늘 , 콩나물 , 우거지 , 당면 , 선지 , 머리 고기 등 이 푸짐 하 게 들어간다 . 벌건 국물 은 보 는 것 만 으로 도 매운 맛 이 느껴진다 . 매운 맛 에 자신 이 있 는 사람 은 마늘 다진 걸 더 집어넣 고 먹 어도 된다 . 시원 한 깍두기 국물 이 매운 맛 을 시원 하 게 변화 시켜 준다 . ( 064 ) 758 - 2481 * 찾아가 는 길 : 제주시 아카데미 극장 근처 에 있 다 . ▶ 성복 식당 ( 제주시 건입동 / 갈치 회 , 고등어조림 ) 제주시 부두 근처 에 는 갈치 회집 들 이 많 은데 그 중 즐겨 찾 는 곳 이 성복 식당 이 다 . 고등어조림 은 항상 토실토실 한 고등어 를 잘 조려서 내온다 . 포동포동 한 육질 이 담백 하 고 간 도 알맞 다 . 미리 삶 아 뒀 다가 다시 한 번 조리 는 무 에 도 양념 맛 이 듬뿍 담겨 있 다 . 입 안 에서 슬슬 허물어진다 . 겨울철 에 는 한참 살 이 오른 고등어 를 먹 을 수 있 다 . 갈치 회 는 기름기 가 약간 흐르 면서 도 달콤 하 다 . 힘줄 이 남 아 있 게 회 를 뜨 므로 씹 는 맛 도 좋 다 . ( 064 ) 757 - 2481 * 찾아가 는 길 : 제주시 서부 두 방파제 갈치 횟집 촌 에 있 다 . ▶ 돌하르방 식당 ( 제주시 일 도 2 동 / 제주 전통 음식 ) 오전 10 시 부터 오후 3 시 까지 만 영업 을 한다 . 메뉴 도 ' 각재 기국 ' 덜렁 하나 다 . 하지만 아침 부터 이 집 각재 기국 맛 에 빠진 넥타이 부대 , 택시 기사 들 이 꾸역꾸역 몰려 든다 . 각 재기 란 다름아닌 전갱이 종류 의 제주도 사투리 다 . 싱싱 한 전갱이 와 배추 를 넣 고 시원 하 게 끓여 내 는 국물 맛 이 개운 하 다 . 주인 할아버지 혼자 아침 에 시장 을 봐온 후 직접 손질 하 고 기다리 는 손님 들 순서 대로 각재 기국 을 내준다 . 여기 에 곁들이 는 멜 젓 ( 큰 멸치 젓갈 ) 이나 생선 구이 등 모든 게 투박 해 보이 지만 제주도 의 토속 적 인 미각 을 느낄 수 있 는 집 이 다 . ( 064 ) 752 - 7580 * 찾아가 는 길 : 제주시 사라봉 근처 소방서 뒷골목 에 있 다 . ▶ 장춘 식당 ( 제주시 연동 / 제주 전통 음식 ) 제주 시 에서 제주도 전통 음식 을 제대로 내놓 는 집 으로 도라지 식당 과 장춘 식당 을 꼽 는다 . 제주도 음식 은 서울 사람 들 입맛 에 는 약간 거칠 수 도 있 지만 신선 한 재료 의 맛 을 음미 하 면서 먹 기 에 는 더 할 나위 없 다 . 제주도 고유 음식 을 내놓 는 장춘 식당 에선 비릿 한 맛 이 전혀 나 지 않 고 시원 한 갈 칫 국 , 샛노란 성게 알 을 넣 어 시원 하 게 끓인 성게 국 을 맛볼 수 있 다 . 싱싱 한 오 분재기 를 구워낸 오 분 재기 구 이 도 쌉쌀 한 내장 맛 까지 향 이 퍼지 면서 그윽 하 다 . 탱탱 한 참 소라 와 한치 를 넣 고 갖 은 양념 을 한 소라 볶음 도 매콤 짭짤 한 게 먹음직스럽 다 . ( 064 ) 742 - 8556 * 찾아가 는 길 : 신 제주 KBS 뒤쪽 에 있 다 . ▶ 만선 식당 ( 제주시 건입동 / 활어 고등 어회 ) 여름철 서부 두 바닷가 에 앉 아 살 아 있 는 고등어 활어 회 를 먹 는 맛 은 둘 이 먹 다 하나 가 죽 어도 모를 정도 다 . 일식집 에서 절인 고등 어회 나 초밥 을 먹 으면서 느꼈 던 물컹 거림 이 활어 고등어 에 는 없 다 . 물컹거리 기 는커녕 쫄깃쫄깃 하 고 탱탱 하 기 만 하 다 . 고등 어회 외 에 갈치 회도 있 고 , 제주도 의 토속 적 인 음식 물회 도 먹 을 수 있 다 . 한 치 를 넣 은 물회 한 그릇 에 얼음 을 동동 띄워서 먹 으면 한 여름 무더위 마저 한 풀 꺾인다 . ( 064 ) 758 - 9202 * 찾아가 는 길 : 제주시 탑동 에서 서부 두 방파제 들어가 는 길 에 있 다 . 어 장군 ( 제주시 연동 / 갈치조림 ) ▶ 질냄비 에 큼직 한 갈치 를 통째 썰 어 넣 었 다 . 거대 한 갈치 를 보 는 것 만 으로 도 호사 스러운 데 무 와 호박 , 파도 큼직큼직 , 고추 도 통째 로 집어넣 었 다 . 빨간 국물 에 푹 담긴 갈치조림 은 싱싱 하 면서 도 매콤 달콤 한 맛 이 다 . 자그마 한 소라 의 일종 이 라 할 수 있 는 보말 과 미역 을 넣 고 끓인 보말 미역국 의 초록빛 국물 맛 은 시원 하 기 그지없 다 . 시원 한 우뭇가사리 냉국 에 는 제주도 의 싱그러움 이 담겨 있 다 . 제주 도식 돼지고기 제육 인 ' 돔베 ( 도마 의 제주도 사투리 ) 고기 ' 로 씹 는 맛 이 풍부 한 제주 산 돼지고기 맛 을 만끽 해 볼 수 있 다 . ( 064 ) 744 - 2258 * 찾아가 는 길 : 제주 공항 에서 차 로 5 분 거리 , 신 제주 건설 회관 뒤쪽 에 있 다 . ▶ 우도 회집 ( 북제주군 우도면 / 생선회 ) 제주도 북동쪽 에 자리 잡 은 우도 는 제주도 서남쪽 에 있 는 모슬포 ( 대정읍 ) 와 더불 어 제주 지역 에서 도 가장 생선회 육질 이 좋 기 로 소문난 곳 이 다 . 파도 가 센 바다 에서 사 는 생선 들 이 힘 이 좋 기 때문 이 라고 한다 . 쫄깃쫄깃 한 돌돔 ( 1 kg 10 만 원 ) 이나 담백 한 뱅 에돔 외 에 도 다양 한 횟감 을 다른 지역 보다 저렴 하 고 푸짐 하 게 먹 을 수 있 다 . 회 한 접시 먹 고 나 면 조개 껍질 과 산호초 로 만 해변 이 만들 어 졌 다는 서빈 백사 해 수욕장 을 비롯 해 우도 의 절경 을 둘러보 자 . ( 064 ) 783 - 0509 * 찾아가 는 길 : 성산포 에서 배 를 타 고 우도 로 들어가 면 선착장 바로 앞 에 있 다 . 제주 서귀포 남제주군 ▶ 진주 식당 ( 서귀포시 서귀 포동 / 해물 뚝배기 ) 제주도 에서 가장 유명 한 음식 중 하나 는 해물 뚝배기 다 . 이 해물 뚝배기 의 생명 은 전복 과 쌍둥이 처럼 생겼 지만 크기 가 작 은 오 분재기 를 얼마나 듬뿍 넣 느냐 에 달려 있 다고 해도 과언 이 아니 다 . 오 분재기 가 너무 비싸 서 많이 넣 을 수 는 없 지만 진미 식당 의 해물 뚝배기 는 오 분재기 와 조개 로 우려낸 국물 이 시원 하 다 . 매운 고추 를 가미 한 된장 과 조개 종류 가 만들 어 내 는 국물 맛 이 시원 하 다 . 특 ( 1 만 2000 원 ) 을 시켜야 오 분재기 를 예닐곱 개 정도 구경 할 수 있 다 . 사치 스럽 긴 하 지만 오 분재기 볶음 같 은 메뉴 를 주문 해 본격 적 인 제주도 의 미각 을 즐겨 보 는 것 도 좋 다 . ( 064 ) 762 - 5158 * 찾아가 는 길 : 서귀포 선비 치 호텔 뒤 에 있 다 . ▶ 원덕 성원 ( 서귀포시 서귀동 / 꿩 깐풍기 ) 서귀포 에서 문 을 연 지 50 년 된 유서 깊 은 중국집 . 꿩 샤브샤브 와 전국 에서 도 이 집 에서 만 맛볼 수 있 꿩 깐풍기 가 특징 이 다 . 끓 는 국물 에 꿩고기 를 살짝 데쳐서 먹 는 샤브샤브 도 별미 지만 압권 은 역시 꿩 깐풍기 다 . 약간 맵 다 싶 을 정도 로 고추 , 마늘 을 듬뿍 쓴 고소 하 고 바삭바삭 한 깐풍기 맛 은 잊혀 지 지 가 않 는다 . 그 외 의 음식 들 도 중국 음식 답 게 스케일 크 고 시원시원 한 요리 들 이 다 . 너무 매워 입 을 후후 불 면서 먹 어도 매운 기운 이 사라지 지 않 는 고추 짬뽕 도 환상 적 이 다 . ( 064 ) 762 - 2402 * 찾아가 는 길 : 서귀포 나폴리 호텔 근처 에 있 다 . ▶ 한라 성 ( 서귀포시 상효동 / 꿩 샤브샤브 ) 꿩 한 마리 를 고스란히 식탁 위 에 올려 놓 는 데 있 어선 이 집 을 흉내내 기 는 힘들 다 . 가슴살 , 간 , 똥집 등 을 포 로 뜬 육회 가 먼저 나온다 . 탱탱 하 고 졸깃 하 다 . 얇 게 썬 꿩고기 는 샤브샤브 를 해서 먹 으면 된다 . 살짝살짝 꿩고기 를 데쳐 가 면서 부드럽 게 넘기 고 나 면 메밀국수 사리 가 나온다 . 자연 스럽 게 만들 어 진 꿩고기 로 끓인 육수 에다 간 숭덩숭덩 썬 투박 한 메밀국수 를 넣 자 . 결국 꿩 한 마리 를 앉 은 자리 에서 빠짐없이 다 먹 는 셈 이 다 . ( 064 ) 732 - 9041 * 찾아가 는 길 : 서귀포 돈 내 코 유원지 들어가 는 입구 에 있 다 . ▶ 진미 식당 ( 남제주군 안덕면 / 다금바리 회 ) 일본 에서 는 아이 가 회 를 못 먹 으면 회 맛 을 가르치 기 위해 다금바리 나 돌돔 으로 입맛 을 들이 게 한다는 말 이 있 다 . 그럴 만큼 다금바리 는 육질 이 좋 은 고급 횟감 이 다 . 다금바리 만큼 은 진미 식당 이 최고 로 꼽힌다 . 다금바리 는 가격 ( 1 kg 15 만 원 ) 이 다소 부담 스럽 지만 회 맛 만큼 은 여느 생선 이 따라갈 수 없 다 . 졸깃졸깃 하 면서 도 기름지 고 , 혀 에 착 달라붙 는 회 맛 이 타의 추종 을 불허 한다 . 부위 마다 다른 맛 을 내 기 때문 에 다양 한 칼 솜씨 를 보여 주 기 도 한다 . 헛 걸음 하 지 않 으려면 다금바리 가 준비 돼 있 는지 꼭 전화 로 확인 하 고 가 는 게 낫 다 . ( 064 ) 794 - 3639 * 찾아가 는 길 : 산방산 앞 사계리 포구 에 있 다 .