그리고 , 고추장 이나 된장 은 전통 적 으로 항아리 나 옹기 등 의 토기 에 저장 보관 되 어 왔 는데 , 이러 한 토기 는 적당 한 습도 의 유지 , 공기 의 통풍 , 독성 물질 의 흡수 정제 및 원적외선 방사 등 으로 저장 된 내용물 의 부패 를 방지 하 고 신선도 를 향상 및 유지 시키 는 기능 을 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 그럼에도 불구 하 고 시중 에 판매 되 고 있 는 대부분 의 고추장 이나 된장 은 , 그 뚜껑 을 긴밀 하 게 고정 결합 시키 기 어려운 토기 의 특성 때문 에 , 플라스틱 뚜껑 이 결합 된 유리병 이나 합성수지 용기 등 에 밀봉 된 상태 로 포장 판매 되 고 있 는 실정 이 다 .