비타민 C 풍부 한 다이어트 식품 세련 된 모습 · 다양 한 맛 ‘ 새 탄생 ’ 고 구마 는 저장 성 이 좋 아서 사계절 언제나 만나 볼 수 있 지만 제철 은 바로 늦여름 부터 10 월 정도 까지 가 고구마 철 로 그 단맛 을 아주 제대로 즐길 수 있 는 시기 인 것 이 다 . 익히 지 않 고 생으로 먹 어도 무리 가 없 을 만큼 가을 고구마 는 달 고 알차 게 한창 무르익 었 다 . 초 컬 릿 이나 과자 같 은 달콤 한 유혹 이 없 었 던 옛날 옛적 에 이렇 게 도 달콤 한 채소 가 있 었 다는 것 은 큰 축복 중 의 하나 가 아닌가 싶 고 , 기나긴 세월 동안 변함없이 사람 들 의 사랑 을 받 아 온 이유 는 맛 뿐 만 아니 라 건강 까지 챙겨 주 는 먹거리 이 기 때문 이 아닐까 한다 . 언제나 쉽 고 저렴 하 게 구입 할 수 있 는 고구마 는 울퉁불퉁 못 생기 고 값싼 식 재료 로 만만 하 게 보일 수 있 지만 그 가격 으로 가볍 게 볼 수 없 는 이로운 점 을 가득 지녔 다 . 고구마 에 는 탄수화물 을 비롯 해 칼륨 , 칼슘 등 의 미네랄 과 비타민 B 복합체 가 많이 들 어 있 어 피로 회복 과 노화 방지 , 성인병 예방 의 효과 가 있 다 . 또 칼륨 과 인 이 풍부 하 고 고구마 의 비타민 C 는 열 에 강하 여 쉽 게 파열 되 지 않 는다 . 알칼리 성 식품 이 며 섬유질 이 많 아 변비 에 좋 아 피부 미용 에 도 도움 이 되 어 여자 들 이 간식 으로 먹 으면 피부 트러블 걱정 이 없 다 . 약 으로서 의 효능 도 있 다 . 아이 들 이 실수 로 이 물질 을 먹 었 을 때 찌 거나 군고구마 를 체하 지 않 게 충분히 먹 으면 자연 스럽 게 변 에 이 물질 이 섞여 밀려나 온다고 한다 . 고구마 를 삶 은 국물 은 부스럼 에 찜질 하 면 효과 가 있 고 , 몸 에 열 이 날 때 까맣 게 탄 고구마 끓인 물 을 먹 으면 열 이 금새 내린다고 하 며 , 임신 중 독일 때 삶 아서 먹 으면 효과 가 있 다고 하 니 꾸준히 먹 는다면 건강 을 유지 하 는 데 많 은 도움 이 될 것 같 다 . 최근 에 는 다이어트 식품 으로 도 인기 인데 , 고구마 는 칼로리 가 적 으면서 위 에 머무 는 시간 이 길 어 허기 를 덜 느끼 게 하 기 때문 . 또 고구마 에 들 어 있 는 식물 성 섬유 가 변비 와 숙변 을 해소 해 주 는 한편 , 고구마 를 한 개 먹 으면 하루 에 필요 한 비타민 C 를 모두 섭취 할 수 있 을 정도 로 비타민 C 가 풍부 하 다 . 밝 고 선명 한 적자색 골라야 그렇 다고 고구마 에 결점 이 없 는 것 은 아니 다 . 고구마 를 많이 먹 으면 ‘ 아마이드 ’ 라는 성분 이 장 속 에서 이상 발효 를 일으켜 방귀 가 잦 고 속 이 부글거리 기 쉽 다는 것 인데 빈 속 에 고구마 를 먹 으면 속 이 쓰린 사람 이 있 는 것 도 이런 이유 이 다 . 이럴 때 는 사과 나 동치미 를 함께 먹 으면 이 들 속 의 펙틴 이 라는 성분 이 개스 가 차 는 것 을 막 아 준다고 하 니 고구마 에 동치미 를 곁들이 던 조상 들 의 지혜 가 놀랍 기 만 하 다 . 마켓 에서 수북히 쌓여 있 는 빨간 고구마 더미 에서 눈짐작 으로 마음 에 드 는 것 으로 골라낼 때 는 맛있 는 놈 일까 아닐까 뽑 기 하 는 기분 으로 약간 의 긴장감 이 느껴 지 기 도 하 는 데 좋 은 고구마 를 고르 는 법 은 크기 와 모양 이 균일 하 며 껍질 의 색 이 밝 고 선명 한 적자색 을 띠 고 표면 이 바르 고 매끈 한 것 , 육질 이 단단 하 고 상처 가 없 는 것 을 고르 면 된다 . 반 대로 크기 가 너무 크 거나 작 고 , 모양 이 좋 지 않 으며 볼품 이 없 는 것 , 벌어졌 거나 골 이 파인 것 , 흰색 , 갈색 , 흑갈색 을 띠 는 것 , 검 은 점 이 있 거나 무른 부분 이 있 는 것 , 수분 감소 로 껍질 이 딱딱 하 거나 쭈글쭈글 한 것 은 피하 면 된다 . 겨울철 노랗 게 익 은 군고구마 나 막 쪄내 어 김치 를 얹 어 먹 던 방법 에서 벗어나 세련 된 모양 에 달콤 한 부드러움 을 한층 살려 낸 고구마 케익 을 선두 로 고구마 빵 , 과자 등 이 인기 를 얻 으면서 요즘 고구마 는 시대 에 어울리 는 모습 으로 다시 태어나 고 있 다 . 더 예쁜 모습 과 다양 한 맛 의 조화 로 즐겨 보 는 고구마 요리 를 소개 한다 . 카나페 등 영양 간식 으로 최고 * 고구마 훈제 연어 카나페 ▲ 재료 : 고구마 작 은 것 1 개 , 각종 치즈 , 견과 류 ▲ 만들 기 : 고구마 는 얇 게 슬라이스 해서 400 도로 예열 된 오븐 에서 15 ~ 20 분 정도 구워 바삭 하 게 만든 다 . 식혀서 모양 이 고정 되 면 치즈 를 올리 고 견과 류 로 장식 한다 . 사워크림 을 곁들인 훈제 연어 도 아주 잘 어울리 며 고구마 는 찌 는 방법 으로 익혀서 한 입 크기 로 잘라 사용 해도 된다 . * 생 고구마 샐러드 ▲ 재료 : 작 은 크기 의 고구마 1 개 , 샐러드 믹스 , 플레인 요 거트 3 큰 술 , 마요네즈 1 큰 술 , 꿀 1 작 은 술 ▲ 만들 기 : 표면 이 고르 고 껍질 이 깨끗 한 고구마 를 골라 껍질 채 로 깨끗이 씻 어서 얇 게 채 썰 어 둔다 . 플레인 요 거트 , 마요네즈 와 꿀 을 섞 어 드레싱 을 만들 어 둔다 . 접시 에 샐러드 믹스 와 고구마 채 썬 것 을 담 고 드레싱 을 고루 뿌려 낸다 . 달 고 아삭 하 고 수분 도 많 은 제철 고구마 는 그냥 먹 어도 손색 이 없 을 만큼 맛있 다 . * 고구마 수프 ▲ 재료 : 고구마 중 간 것 2 개 . 양파 1 개 , 버터 1 큰 술 , 우유 3 컵 , 치즈 , 파슬리 조금 ▲ 만들 기 : 고구마 는 쪄서 완전히 익힌다 . 냄비 에 버터 를 녹여 양파 를 볶 다가 양파 가 투명 하 게 익 으면 고구마 와 우유 를 함께 넣 어 핸드 믹서 로 곱 게 갈아준다 . 불 에 올려 서서히 가열 하 면서 저 어 준다 . 끓어오르 면 소금 으로 간하 고 치즈 를 넣 어 준다 . 파슬리 를 뿌려 마무리 한다 . 아이 들 이유식 이나 환자 의 영양 간식 으로 도 아주 좋 다 . * 고구마 밥 ▲ 재료 : 쌀 2 컵 , 고구마 중 간 것 1 개 , 손바닥 만 한 다시마 1 장 , 소고기 다진 것 조금 , 양념장 ( 간장 1 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 참기름 약간 , 통깨 ) ▲ 만들 기 : 쌀 은 씻 어서 보통 밥 지 을 때 보다 아주 조금 더 물 양 을 잡 아서 불려 둔다 . 고구마 는 껍질 을 벗겨서 깍둑썰기 한다 . 고구마 와 다시마 를 함께 넣 어 밥 을 짓 는다 . 시간 이 있 다면 멸치 육수 를 미리 내 어 밥물 로 써도 아주 맛있 다 . 밥 이 다 되 면 다시마 는 건져 내 고 참기름 에 소고기 를 볶 아 둔다 . 고구마 밥 위 에 소고기 고명 을 얻 고 통깨 를 뿌린다 . 양념장 을 만들 어 곁들여 내 어 함께 비벼 먹 는다 . 양념장 없이 도 맛 이 좋 아 아이 들 도 잘 먹 는다 . * 고구마 크림치즈 볼 ▲ 재료 : 고구마 큰 것 1 개 , 크림치즈 5 큰 술 , 호두 잘 게 다진 것 ▲ 만들 기 : 고구마 는 껍질 을 벗겨 쪄 낸다 . 완전히 익 으면 한 김 식혀서 강판 에 갈 아서 곱 게 으깨 어 준다 . 크림치즈 는 상온 에 두 어 부드럽 게 해 둔다 . 호두 도 잘 게 다져 둔다 . 랩 을 손바닥 위 에 펼쳐두 고 고구마 으깬 것 을 2 큰 술 정도 숟가락 으로 펴 서 놓 고 중간 에 크림치즈 를 1 큰 술 떠 넣 는다 . 랩 을 오므리 며 고구마 가 크림치즈 를 감싸 도록 동그랗 게 모양 을 잡 아 준다 . 다진 호두 위 에 고루 굴려 준다 . 기호 에 따라 아몬드 나 잣 , 땅콩 등 의 다른 견과 류 를 사용 해도 좋 다 . 공유 하 기 글 요소