[ 헤럴드 경제 = 이진용 기자 ] 연인 들 을 위한 발렌타인 데이 가 다가오 고 있 다 . 한 설문 조사 업체 에 따르 면 32 % 의 연인 들 이 발렌타인 데이 에 사랑 하 는 이 와 로맨틱 한 저녁 식사 를 하 고 싶 다고 할 정도 로 이제 데이트 코스 로 맛집 을 찾아가 는 것 은 필수 요소 가 됐 다 . 특히 홍대 , 합정 , 상수역 주변 에 는 맛 집들이 여기저기 포진 해 있 어 발렌타인 데이 를 앞둔 연인 들 을 설레 게 한다 . 수많 은 홍대 맛집 중 에서 도 형형색색 의 파스타 와 참나무 장작 으로 장식 된 테라스 가 눈길 을 끄 는 곳 이 있 다 . 바로 나폴리 화덕 피자 와 생면 파스타 전문점 kitchen 485 가 그 주인공 이 다 . kitchen 485 의 나폴리 화덕 피자 는 맞춤 제작 한 참나무 장작 화덕 에서 섭씨 485 도로 1 분 30 초간 구워낸다 . 전기 나 가스 화덕 은 조작 이 편리 하 지만 , 수분 을 빼앗 아 피자 도우 를 건조 하 게 만드 는 단점 이 있 다 . kitchen 485 는 수분 조절 을 자유 롭 게 할 수 있 는 장작 화덕 을 사용 해 ‘ 겉 은 바삭 하 고 속 이 부드러운 피자 ’ 를 선보이 고 있 다 . 특히 땔감 으로 사용 하 는 참나무 는 나무 의 향 이 강하 지 않 으므로 피자 에 들어가 는 식 재료 의 풍미 를 최대한 살릴 수 있 다 . kitchen 485 는 질 좋 은 화덕 용 참나무 장작 을 얻 기 위해 허가 된 채 취장 에서 체인톱 을 사용 해 알맞 은 크기 로 직접 준비 한다 . 또 파스타 생면 은 매장 에서 2 . 5 마력 의 압력 으로 직접 뽑아낸다 . 생면 은 건면 에 비해 ‘ 쫄깃 하 고 부드러운 ’ 특징 이 있 다 . 매장 에서 직접 만들 므로 방부제 , 조미료 등 의 화학 첨가물 을 일절 넣 지 않 는다 . 신선도 를 위해 야채 와 버섯 은 서울 근교 에서 유기농 으로 손수 재배 하 고 , 일반 플레인 파스타 뿐 만 아니 라 , 고추 , 시금치 , 먹물 이 들어간 kitchen 485 만 의 특별 한 파스타 생면 을 매장 에서 직접 만든다 . kitchen 485 의 대표 메뉴 로 는 ‘ 꽈뜨로 포르 마지 ’ 피자 와 ‘ 새우 크림 고추 페투치니 ’ 파스타 를 들 수 있 다 . 꽈뜨로 포르 마지 피자 는 2013 년 2 월 6 일 kitchen 485 오픈 이래 , 3 , 000 판 이상 이 판매 된 베스트셀러 이 다 . 2 가지 치즈 만 을 사용 하 는 고르 곤 졸라 피자 와 달리 , 꽈뜨로 포르 마지 피자 는 기후 와 환경 이 다른 이탈리아 4 개 지역 에서 직수입 한 4 가지 치즈 를 사용 하 는 것 이 특징 이 다 . 특히 , ‘ 그라나 파 다 노 ’ 치즈 보다 한 등급 위인 ‘ 파르 미지 아노 레지 아노 ’ 치즈 가 듬뿍 들 어 있 어 고소 함 과 더욱 진한 풍미 를 느낄 수 있 다 . 또한 , ‘ 새우 크림 고추 페투치니 ’ 파스타 는 고추 , 계란 , 이태리 산 세 몰리 나 밀 로 직접 만든 매콤 한 고추 면 에 새우 와 크림 이 잘 어우러진 크림 파스타 이 다 . ‘ 매콤 한 고추 면 ’ 이 계속 해서 ‘ 땡기 는 맛 ’ 이 있 어 크림 파스타 가 느끼 해 끝 까지 못 드셨 던 분 들 에게 도 폭발 적 인 반응 을 얻 고 있 다 . 1 시간 반 정도 지하철 을 타 고 찾아왔 다는 한 커플 은 “ 맛 도 좋 지만 분위기 가 너무 좋 아 자주 찾 는다 ” 며 , “ 마치 이태리 장인 이 구두 를 만드 는 것 처럼 , 수제 피클 , 소스 , 생면 , 심지어 땔감 에 이르 기 까지 직접 재료 를 손질 하 고 만드 는 장인 정신 으로 뛰어난 맛 을 내 는 것 같 다 ” 고 엄지 손가락 을 치켜 세웠 다 . 31 년 째 이탈리아 요리사 라는 외길 을 걷 고 있 는 오너 셰프 태재 성 씨 는 “ 연인 과 함께 하 고 싶 은 발렌타인 데이 를 위해 맛 은 물론 달콤 한 분위기 를 연출 할 수 있 도록 최상 의 서비스 를 제공 할 예정 이 다 ” 고 전했 다 . 아울러 그 는 “ 이태리 요리사 분 들 이 벤치마킹 을 위해 방문 하 는 회수 가 점차 증가 하 고 있 다 ” 며 “ 단골 손님 중 에서 비슷 한 컨셉 으로 매장 을 내 고 싶 다는 문의 가 종종 있 어 매장 을 늘리 는 것 에 대해 고민 하 고 있 다 ” 고 말 했 다 . ▶ kitchen 485 는 합정역 에 위치 한 나폴리 화덕 피자 및 생면 파스타 전문점 이 다 . 타워 팰리스 ‘ 그 안 ’ 과 광화문 ‘ 베니니 ’ 의 총주 방장 을 역임 한 31 년 경력 의 오너 셰프 태재 성씨 가 2013 년 2 월 6 일 오픈 했 다 . 이명박 전 대통령 과 6 개 부처 장관 으로부터 극찬 을 받 은 자연 송이버섯 파스타 ‘ 일 프레지 덴 테 ’, 이태리 직수입 4 가지 치즈 를 사용 한 피자 ‘ 꽈뜨로 포르 마지 ’, 매장 에서 직접 뽑 은 생면 으로 만든 파스타 ‘ 새우 크림 고추 페투치네 ’ 가 대표 메뉴 다 . 출처 : http : / / news . heraldcorp . com / view . php ? ud = 20140213000046 & md = 20140215004549 _ BB 공유 하 기 글 요소