" 한국 에 에티오피아 커피 의 진수 알리 고 싶 어 " 에티오피아 최대 커피 회사 Moplaco 의 Heleanna Georgalis 대표 아프리카 커피 의 국내 시장 공략 이 본격 화 되 고 있 다 . 지난 6 월 탄자니아 농림 담당 전 국회의원 이 자 커피 에이전트 인 카 욤 보 ( Kayombo ) 씨 가 내한 , 탄자니아 커피 직거래 가능 성 을 타진 한 데 이 어 9 월 에 는 에티오피아 최대 커피 회사 로 알려져 있 는 모 플라코 의 헬레나 게 오르 갈 리스 신임 대표 가 중국 과 일본 을 거쳐 우리 나라 를 찾 았 다 . 헬레나 씨 의 이번 방한 은 특히 에티오피아 커피 최대 수입국 인 일본 이 농약 성분 문제 를 제기 하 고 있 는 시점 에 이뤄진 것 이 어서 업계 의 비상 한 관심 을 끌 었 다 . 헬레나 씨 는 이번 방한 기간 을 통해 국내 커피 회사 와 프랜차이즈 본사 관계자 들 을 숨 가쁘 게 만나 그간 의 파트너십 을 재 확인 하 는 한편 , 에티오피아 커피 의 국내 ‘ 직거래 라인 ’ 구축 가능 성 을 모색 하 는 등 바쁜 일정 을 보냈 다 . 그녀 의 방문 목적 과 성과 , 향후 전략 등 을 들 어 보 고 가늠 해 보 기 위해 헬레나 씨 를 지난 9 월 10 일 4 시 역삼동 삼정 호텔 커피숍 에서 만났 다 . 에티오피아 최대 커피 회사 모 플라코 ( Moplaco ; www . abyssinianmocca . com ) 의 신임 사장 헬레나 게 오르 갈 리스 ( Heleanna Georgalis ; 36 ) 씨 가 한국 을 방문 했 다 . 그녀 는 지난 2 월 , 부친 이 자 회사 창립자 인 야 니 게 오르 갈 리스 ( Yanni Georgalis ) 씨 가 심장병 으로 타계 하 면서 회사 를 이어받 은 젊 은 여성 CEO 로 , 유럽 의 명문 대학 을 거쳐 그동안 아버지 밑 에서 매니저 로 일 하 며 꾸준히 커피 사업 경험 을 쌓 아 온 것 으로 알려져 있 다 . 에티오피아 수도 아디스아바바 ( Addis Ababa ) 에 본사 를 두 고 있 는 모 플라코 는 1972 년 창립 한 이래 커피 생 두 물동량 만 연간 1 만 톤 에 달하 는 등 에티오피아 최대 규모 를 자랑 하 는 그리스 계 커피 전문 회사 . 모 플라코 의 아라 비카 커피 는 일본 을 비롯 해 미국 , 핀란드 , 독일 , 프랑스 , 이탈리아 , 인도네시아 , 영국 , 중국 등 세계 각지 로 수출 돼 호평 을 받 아 왔 다 . 최근 최대 소비 국인 일본 이 잔류 농약 문제 를 제기 하 면서 얼마간 차질 이 빚어지 고 있 으나 , 신임 CEO 헬레나 를 중심 으로 새로운 시장 개척 에 나서 는 등 공격 적 이 고 적극 적 인 마케팅 을 펼치 고 있 다 . 에티오피아 최대 커피 회사 의 젊 은 여성 CEO 그녀 와 의 만남 은 ( 주 ) 한국 커피 의 주선 에 의해 전격 적 으로 이뤄졌 다 . 지난 9 월 10 일 역삼동 삼정 호텔 커피숍 에서 만난 헬레나 씨 는 젊 은 여성 CEO 다운 패기 와 자신 감 , 기대감 을 숨기 지 않 았 다 . 그녀 는 “ 커피 의 원조 인 에티오피아 커피 의 우수 성 을 한국 에 알리 기 위해 왔 다 ” 고 강조 하 고 , “ 바쁜 일정 이 지만 , 한국 커피 시장 의 가능 성 을 눈 으로 직접 확인 했 고 , 그동안 아버지 와 좋 은 관계 를 유지 해 왔 던 한국 의 파트너 들 을 만나 는 등 즐겁 고 유익 한 시간 을 보냈 다 ” 고 밝혔 다 . 그녀 는 또 “ 아버지 는 항상 최고 의 커피 만 을 고집 하 셨 다 ” 고 회고 하 고 , “ 더욱 좋 은 품질 의 커피 를 더욱 빠르 고 정확 하 게 공급 하 고자 했 던 아버지 의 뜻 을 그대로 이어받 아 모 플라코 를 세계 굴지 의 커피 회사 로 키워 나갈 계획 ” 이 라고 강조 했 다 . 다음 은 그 와 의 일문일답 . 한국 방문 이 처음 인 것 으로 알 고 있 다 . 한국 에 대한 첫인상 과 이번 방문 목적 에 대해 말 해 달 라 . 한국 은 고도성장 을 이룬 나라 다 . 높 은 빌딩 과 깨끗 한 아파트 등 도시 와 짙푸른 녹음 의 조화 가 매우 놀랍 고 인상 적 인 아름다운 나라 다 . 사람 들 은 친절 하 고 호감 을 가지 고 있 었 으며 , 음식 도 매우 다양 하 고 맛깔 스러웠 다 . 때마침 세미나 가 있 어서 일본 과 중국 을 거쳐 한국 을 들러 보 게 됐 다 . 커피 와 관련 해 그동안 좋 은 관계 를 유지 해 왔 던 한국 의 지인 들 과 만나 는 것 은 매우 중요 하 고 유익 한 일 의 하나 다 . 일본 에 비해 한국 에서 는 아직 에티오피아 커피 에 대한 인지도 가 그리 높 지 않 은 것 같 다 . 하지만 앞 으로 한국 커피 회사 들 과 의 긴밀 한 협력 을 통해 더 많 은 한국인 들 에게 에티오피아 커피 의 우수 성 을 알리 고 보급 하 고자 한다 . 한국 커피 시장 에 대해서 는 어떻게 생각 하 는가 ? 일본 에 비하 면 아직 큰 시장 은 아니 라고 생각 한다 . 하지만 최근 빠르 게 성장 하 고 있 는 만큼 머지않 아 세계 커피 시장 에서 중요 한 위치 를 차지 하 게 될 것 으로 본다 . 한국 커피 시장 의 최대 강점 은 역동 성 이 다 . 앞 으로 인스턴트 위주 의 커피 문화 에서 질 좋 은 프리미엄 원두커피 를 선호 하 는 문화 로 빠르 게 이행 해 갈 것 이 다 . 이렇게 생각 하 는 이유 는 커피 를 사랑 하 고 관심 을 가져 주 는 사람 들 이 대단히 많 다는데 있 다 . 이런 관심 은 커피 시장 이 발전 하 는데 있 어 굉장히 중요 한 요소 로 작용 한다 . 이번 한국 방문 기간 중 에 커피 를 사랑 하 는 사람 을 많이 만났 다 . 그 들 모두 는 커피 에 대해 해박 한 지식 을 가지 고 있 었 고 , 한국 커피 시장 의 미래 에 대해 긍정 적 인 전망 을 가지 고 있 었 다 . 모 플라코 는 어떤 회사 이 고 창립자 인 부친 은 어떤 분 인가 . 40 여 년 만 에 에티오피아 에서 가장 큰 규모 로 성장 한 데 에 는 모 플라코 만 의 비결 이 있 을 것 같 은데 . Moplaco 는 아버지 가 만든 원두커피 전문 회사 다 . 아버지 는 12 살 때 부터 커피 에 대한 관심 을 키워온 진정 한 커피 쟁이 다 . 그 분 은 오래 전 부터 ‘ 커피 의 왕 은 에티오피아 원두 ’ 라는 확신 을 가지 고 있 었 다 . 그래서 에티오피아 로 이주해 커피 사업 을 시작 하 게 됐 고 , 그 확신 은 적중 했 다 . 커피 사업 에 있 어 아버지 가 생전 에 가장 중요 하 게 여긴 부분 은 커피 의 품질 이 다 . 아버지 사후 에 이메일 을 정리 하 다 한 유통 업자 가 보낸 메일 을 본 적 이 있 는데 , 그 업자 는 질 이 조금 떨어지 더라도 좋 으니 더 많 은 생두 를 더욱 싼 값 으로 팔 지 않 겠 느냐고 물 었 다 . 아버지 의 답 은 ' No ' 였 다 . 내 가 먹 고 싶 지 않 은 커피 를 어찌 남 에게 팔 겠 느냐는 거 였 다 . 돌아가 시 기 바로 전 까지 아버지 는 항상 커피 의 질 적 인 부분 에 대해 고민 하 고 , 연구 하 고 , 실험 하 는 모습 으로 일관 했 다 . 그만큼 자신 이 취급 하 는 커피 에 대한 자부심 을 갖 고 있 었 다 . 아버지 가 돌아가 시 는 바람 에 갑자기 회사 를 물려받 게 됐 지만 , 모 플라코 의 이런 고집 은 그대로 이어질 것 이 다 . 모 플라코 커피 의 진정 한 가치 는 고객 들 에게 최고 의 커피 를 제공 하 고자 하 는 의지 에 있 기 때문 이 다 . 부친 의 갑작 스러운 작고 에 대해 애 석해 하 고 걱정 하 는 사람 들 도 있 다 . 생산 기술 과 마케팅 에 있 어서 대단 한 성공 을 이룬 분 이 라는 얘기 도 들 었 다 . 아버지 의 이런 후광 이 얼마간 은 부담 스러울 수 도 있 을 텐데 , 앞 으로 모 플라코 의 새 CEO 로서 어떤 계획 을 가지 고 있 는가 ? 달라진 것 은 없 다 . 내 꿈 은 아버지 와 조금 도 다르 지 않 다 . 최상 의 커피 를 제공 하 는 것 이 최상 의 답 이 다 . 그 꿈 은 앞 으로 도 변하 지 않 을 것 이 다 . 이 를 위해 현재 여러 가지 아이템 을 세우 고 있 다 . 그 중 에 는 앞 으로 우리 만 의 브랜드 숍 을 만들 자는 계획 도 포함 되 어 있 다 . 일본 의 키 커피 ( Key Coffee ) 처럼 누구 나 편안 하 게 커피 를 즐길 수 있 는 공간 , 에티오피아 최고 의 커피 를 마음껏 마실 수 있 는 장소 를 만들 자는 것 이 다 . 이 와 함께 에티오피아 의 커피 농장 에서 일 하 는 농부 들 의 생활 수준 향상 과 복지 를 위해서 도 나름 의 역할 을 해 나가 고자 한다 . 농부 들 의 복지 문제 는 심각 하 고 고질 적 이 고 절박 한 사안 이 다 . 잘 알려진 것 처럼 에티오피아 는 세계 최빈국 의 하나 다 . 그 들 에게 는 돈 과 학교 가 필요 하 다 . 이런 근본 적 인 문제 가 해결 되 면 자연 스럽 게 커피 의 질 적 인 문제 도 해결 될 것 이 라고 본다 . 이런 상황 들 을 있 는 그대로 알리 는 것 도 좋 지 않 겠 는가 . 농장 투어 프로그램 을 진행 하 면 더 많 은 사람 들 이 에테 오 피아 커피 의 실체 를 이해 하 게 되 지 않 겠 나 . 물론 이 다 . 백 번 듣 는 것 보다 한 번 보 는 것 이 나 은 법 이 다 . 더 많 은 사람 들 이 더 많 은 농장 을 직접 방문 해서 그 실체 와 실상 을 직접 보 고 듣 고 느끼 기 를 바란다 . 월간 커피 앤 티 에서 도 태국 의 치앙라이 커피 농장 체험 프로그램 을 진행 한다고 들 었 다 . 에티오피아 는 커피 의 어머니 라고 할 수 있 는 곳 이 다 . 앞 으로 기회 가 된다면 에티오피아 에서 도 꼭 농장 체험 프로그램 을 진행 하 게 되 길 바란다 . 에티오피아 커피 는 수확 시기 가 길 다 . 매년 10 월 부터 3 월 까지 6 개월 동안 수확 이 이뤄 진다 . 이 기간 에 방문 하 면 커피 재배 와 수확 에 관한 모든 과정 을 직접 보 고 느낄 수 있 을 것 이 다 . 일본 만큼 은 아니 지만 한국 에 도 에티오피아 커피 애호가 들 이 많 다 . 최근 원두커피 바람 이 불 면서 수요 도 차츰 증가 하 고 있 는 추세 다 . 춘천 의 아비시 니카 코리아 에서 는 연간 600 여 톤 의 에티오피아 생두 를 단계 적 으로 수입 할 예정 이 라고 한다 . 한국 에 대한 구체 적 마케팅 계획 은 무엇 인가 ? 아직 구체 적 인 계획 은 없 다 . 하지만 이번 방문 을 계기 도 한국 시장 에 대해 본격 적 인 마케팅 을 펼칠 계획 이 다 . 만약 직거래 라인 이 구축 된다면 에티오피아 커피 에 관한 정보 와 문화 를 지금 보다 더 많이 , 더 가깝 게 접할 수 있 게 될 것 이 다 . 커피 의 생명 은 맛 이 다 . 여기 에 커피 에 대한 정보 나 문화 의 향기 가 가미 된다면 더욱 맛있 고 유익 하 게 즐길 수 있 을 것 이 다 . 앞 으로 지속 적 인 관심 을 가지 고 다양 한 루트 를 통해 한국 시장 을 노크 하 고자 한다 . 일본 에 수출 된 에티오피아 커피 에서 농약 성분 이 검출 된 사건 이 있 었 다 . 아직 한국 에 는 이 부분 에 대한 규정 이 마련 되 어 있 지 않 아 문제 시 되 지 않 고 있 지만 , 어떤 형태 로 건 해명 이 필요 할 것 같 다 . 식품 에 관한 한 일본 은 매우 까다로운 나라 다 . 우리 는 창립 이래 지금 까지 꾸준히 일본 에 생두 를 공급 해 왔 고 , 지금 까지 어떤 문제 도 발생 하 지 않 았 다 . 에티오피아 에서 커피 는 가장 중요 한 수출 산업 이 다 . 그래서 정부 에서 도 굉장히 엄격 한 검역 을 실시 하 고 있 고 , 우리 도 그런 과정 을 거쳐 검증 된 제품 만 을 수출 하 고 있 다 . 이 문제 는 일본 의 검역 기준 과 에티오피아 검역 기준 의 차이 에서 발생 된 것 이 라고 생각 한다 . 좀 더 자세 한 내막 을 파악 하 기 위해 현재 조사 가 진행 되 고 있 지만 , 문제 는 없 을 것 이 다 . 사실 자연 속 에 도 사람 에게 해로운 물질 은 존재 할 수 있 다 . 예컨대 RML 의 경우 자연 적 으로 도 0 . 01 에서 0 . 1 퍼센트 가 존재 한다 . 이 기준 으로 본다면 이번 에 제기 된 것 은 0 . 02 퍼센트 에 불과 하 다 . 생두 는 고열 의 로스팅 과정 을 거쳐 원두 로 탈바꿈 되 는 농산물 이 다 . 로스팅 을 거치 면 전혀 문제 가 없 다 . 각 나라 마다 기준 이 있 고 , 그 기준 에 맞춰 나가 는 것 은 당연 한 일 이 다 . 그 부분 에 대해서 는 계속 적 으로 더욱 정밀 한 확인 작업 을 해 나갈 것 이 다 . 최근 생산 되 는 생산량 은 어느 정도 이 고 , 주요 수출국 은 어디 인가 ? 해 마다 1 만 톤 정도 의 생두 가 생산 되 고 있 다 . 생산 된 생두 는 공장 내부 에서 기계 로 세척 한 후 수작업 에 의한 핸드 피 킹 과정 을 거치 게 된다 . 여기 에 투입 되 는 인원 만 도 1000 명 이 넘 는다 . 이런 엄격 하 고 번거로운 공정 을 거치 는 이유 는 세계 커피 시장 에서 품질 적 우위 와 가격 경쟁력 을 얻 기 위해서 다 . 우리 의 생두 가 독일 , 이탈리아 , 미국 , 일본 등 세계 프리미엄 커피 시장 에서 각광 을 받 고 있 는 이유 도 여기 에 있 다 . 스페셜 티 커피 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 그 한계 를 지적 하 는 사람 들 도 늘 고 있 다 . 이 들 은 유럽 과 일본 의 대형 커피 회사 들 이 좋 은 커피 를 선점 하 는 바람 에 스페셜 티 커피 구하 기 가 점점 더 어려워 지 고 있 다고 토로 한다 . 스페셜 티 커피 시장 위기 론 에 대한 개인 적 인 견해 는 무엇 인가 ? 커피 가 나아갈 마케팅 방향 은 와인 과 같 다고 생각 한다 . 사람 들 은 와인 을 마실 때 처음 에 는 값 이 싼 와인 을 마시 지만 시간 이 흐르 면서 점점 더 좋 은 와인 을 마시 고 싶 어 한다 . 커피 도 마찬가지 다 . 세계 적 으로 커피 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 자연히 최 고급 커피 에 대한 인식 도 확산 될 것 이 다 . 세계 적 으로 스페셜 티 커피 생산량 은 적 은 것 이 사실 이 다 . 하지만 그것 은 수치 일 뿐 절대 불변 의 법칙 은 아니 다 . 스페셜 티 커피 생산 이 더 많 은 이득 이 된다면 더욱 많 은 농부 들 이 생산 에 뛰어들 것 이 다 . 문제 의 핵심 은 동기 부여 에 있 다 . 좋 은 커피 에 대한 관심 이 높 아 지 고 있 으므로 앞 으로 이 부분 은 점차 해소 될 것 으로 본다 . 커피 생산 과정 과 등급 분류 는 어떤 과정 을 거쳐 이뤄지고 있 는가 ? 에티오피아 커피 는 야생 커피 , 반야 생 커피 , 가든 커피 , 플랜테이션 커피 등 으로 분류 된다 . 각지 에서 수확 한 생두 는 수집상 들 에 의해 커피 조합 으로 모아 지 며 , 여기 에서 1 차 로 등급 이 정해져 옥션 을 통해 수출 한다 . 수출 이 결정 된 생두 는 전문 감정사 들 에 의한 2 차 감정 을 거쳐 최종 적 으로 등급 이 매겨진다 . 이 들 전문 감정사 들 은 하루 에 커피 를 100 잔 이상 마시 며 컵 테스트 를 하 는 최고 의 컵 테스터 들 이 다 . 하지만 최종 적 인 판단 은 역시 고객 의 몫 이 다 . 전문 적 인 감정 도 중요 하 지만 , 가장 중요 한 것 은 결국 고객 의 입맛 이 기 때문 이 다 . 고객 스스로 커피 에 대한 정확 한 정보 와 지식 을 가지 고 결정 하 는 것 이 좋 다는 얘기 다 . 가장 선호 하 는 커피 는 무엇 인가 ? 본인 만 의 비법 이 있 다면 ? 그건 나 만 의 비밀 이 다 . ( 웃음 ) 특별 한 비법 은 없 다 . 결국 은 각자 가 좋 아 하 는 커피 가 이 세상 에서 가장 특별 한 커피 아니 겠 는가 . 개인 적 으로 는 에 티오피 아산 예 가 체 프 G 2 를 즐겨 마신다 . 예 가체 프 G 2 는 커피 의 고향 이 자 어머니 인 에티오피아 커피 의 특징 이 잘 어우러져 있 는 커피 다 . 에티오피아 커피 에 대하 여 에티오피아 는 어떤 나라 ? 에티오피아 의 정식 명칭 은 에티오피아 연방 민주 공화국 ( Federal Democratic Republic of Ethiopia ) 이 다 . 북쪽 으로 에리트레아 , 동쪽 으로 지부티 · 소말리아 , 남쪽 으로 케냐 , 서쪽 으로 수단 에 접한다 . 그리고 아프리카 국가 치 고 는 1936 ~ 1941 년 을 빼 고 식민지 배 를 받 은 적 이 없 다는 점 이 특징 이 다 . 행정 구역 은 9 개주 와 2 개 자치 시 로 되 어 있 다 . 에티오피아 가 다른 아프리카 나라 들 과 차별 되 는 점 은 3000 년 이 라는 방대 한 역사 를 지니 고 있 다는 점 이 다 . 3000 년 전 솔로몬 왕 과 시바 여왕 이 지혜 겨루기 에 져서 시바 여왕 이 낳 은 아들 메넬리크 1 세 가 에티오피아 의 초대 황제 가 되 었 다고 한다 . 에티오피아 제국 헌법 은 이 역사 를 기초 하 여 메넬리크 1 세 부터 하일레셀라시에 1 세 황제 까지 내려왔 다고 주장 하 고 있 다 . 이런 국민 의식 은 국가 통일 에 중요 한 역할 을 했 다 . 남아라비아 에서 온 이주민 은 에티오피아 에 고도 의 문화 를 들여와 강대 한 제국 을 이룩 했 는데 , 이 제국 은 악숨 ( Aksum ) 시 를 중심 으로 삼 았 기 때문 에 악숨 제국 이 라는 이름 으로 불리 기 도 했 다 . 이러 한 오랜 전통 과 역사 를 지닌 에티오피아 의 국민 생활 수준 은 열악 한 형편 이 다 . 2007 년 기준 으로 1 인 당 GDP 800 달러 정도 로 세계 최하위 수준 이 며 수출 은 12 . 16 억 달러 이 지만 수입 은 47 . 83 억 달러 로 수출 의 4 배 를 수입 하 고 있 는 실정 이 다 . 커피 의 고향 에티오피아 는 전체 수출 의 반 을 커피 가 차지 할 정도 로 커피 산업 이 발달 한 나라 다 . 커피 의 어원 을 거슬러 올라가 보 면 케파 ( Kefa ) 가 커피 ( Coffee ) 의 어원 이 라는 주장 도 있 으나 커피 는 ‘ 불쾌 하 다 ’ 라는 뜻 을 카 와 ( Qahwa ) 에서 유래 했 다는 견해 가 일반 적 이 다 . 하지만 에티오피아 에서 는 커피 를 ‘ 부나 ’ 라고 하 는 고유 의 단어 를 사용 하 는 유일 한 민족 이 기 도 하 다 . 그 들 은 커피 의 뿌리 는 에티오피아 에 있 다고 믿 기 때문 이 다 . 이렇게 커피 의 천국 인 에티오피아 에서 는 각 지방 마다 고유 의 맛 을 지닌 커피 가 생산 되 고 있 다 . 주요 지역 으로 는 Yirga - chefe , Bebeka , Harrar , Djimmah , Sidamo , Immu , lekempti 등 이 있 고 , 이 중 에서 도 Harrar 지역 에서 수확 되 는 생두 는 세계 적 으로 유명 한 커피 로 특히 에스프레소 블 렌 딩 에 사용 하 면 특별 한 향 을 느낄 수 있 기 때문 에 로스터 들 사이 에서 인기 가 많 은 커피 라고 알려져 있 다 . 에 디오피 아 커피 재배 환경 에티오피아 는 커피 를 재배 할 수 있 는 최적 의 환경 을 지니 고 있 다 . 평균 재배 고도 는 1700 ~ 1900 m 이 고 , 온도 는 15 ~ 25 ℃ 로 그야말로 ‘ 커피 를 위한 나라 ’ 라고 할 수 있 다 . 수확 시기 는 10 월 에서 이듬해 3 월 까지 긴 시간 커피 를 재배 할 수 있 고 , 인공 재배 와 고원 에 위치 한 숲 에서 주로 수확 한다 . 에티오피아 의 커피 생산 방식 Forest Coffee 자연 에서 자라 는 야생 커피 를 그대로 수확 하 는 방식 으로 Forest Coffee 는 에티오피아 의 남쪽 과 남서쪽 에서 많이 시행 된다 . 이 방식 은 아라 비카 커피 를 처음 수확 했 던 방식 이 기 도 한다 . 이곳 의 숲 은 Forest Coffee 로 덮개 모양 으로 수놓 은 듯이 보일 정도 다 . 에티오피아 커피 의 총 생산량 의 10 % 내외 가 자연 적 으로 생산 되 고 있 다 . Semi - Forest Coffee 에티오피아 의 남쪽 과 남서 부분 에서 이 생산 방식 을 채택 하 고 있 다 . 농부 는 커피나무 에 충분 한 햇빛 을 쬐 어 주 기 도 하 고 , 충분 한 그늘 을 제공 하 기 도 해 햇빛 량 을 조절 한다 . 커피콩 의 가을걷이 를 위해 잡초 를 일 년 에 한 번 깎 는다 . 총 생산 의 35 % 가량 차지 한다 . Garden Coffee 농부 들 이 거주 하 는 지역 에서 주로 찾 아 볼 수 있 다 . 이 방식 은 주로 유기 물질 로 기름지 게 한 땅 에 나무 를 헥타르 당 1000 ~ 1800 그루 의 나무 를 촘촘히 심 는 방식 이 다 . 현재 총 생산량 의 50 % 를 차지 하 고 있 고 , 이 방식 을 채택 하 는 지역 이 점점 늘어나 고 있 는 실정 이 다 . 남쪽 서쪽 에티오피아 에 도 보급 되 고 있 다 . Plantation Coffee 판매 또는 독점 화 를 위해 국가 에 소유 된 재배지 와 몇몇 잘 처리 된 소 규모 의 커피 농장 에서 시행 된다 . 이 제도 의 특징 은 개량 된 농 경법 연습 , 간격 , 적당 한 뿌리 덮개 를 하 는 방법 을 이용 한다 . 거름주기 , 제초 , 그늘 규칙 및 잘라 내 는 것 이 실행 된다 . 국유 재배 방식 으로 화학 비료 와 제초제 를 이용 하 고 있 다 . 이 방식 은 총 생산 의 5 % 가량 차지 한다 . 에 디오피 아 커피 의 분류 Yirga - Chefe ( 건식 ) 질 좋 은 커피 로 이름 이 알려져 있 고 , 적당 한 산도 와 좋 은 바디 를 지닌 커피 이 다 . 모카 향 이 풍부 한 Yirga - Chefe 는 산뜻 한 신맛 , 와인 의 풍미 , 밀크 초콜릿 의 부드러움 을 동시 에 지닌 커피 이 기 도 하 다 Bebeka ( 습식 ) 다른 에티오피아 커피 에 비해 산도 가 낮 은 편 이 지만 블 렌 딩 을 하 게 되 면 부드러운 향 과 맛 을 선사 한다 . Harrar ( 건식 ) 세계 적 으로 유명 한 에티오피아 커피 중 하나 이 며 , 중간 정도 의 산도 와 꽉 찬 바디 를 지닌 커피 이 다 . 모카 의 향미 가 풍부 하 고 , 예멘 에 모카커피 와 비슷 해 에티오피아 의 모카 라고 도 불린다 . 블 렌 딩시 독특 한 향 때문 에 로스터 들 의 인기 가 높 다 . Djimmah ( 건식 ) 높 은 산도 와 바디 를 지닌 커피 로 에티오피아 커피 생산 에 50 % 를 차지 하 고 있 다 . Sidamo ( 건식 or 습식 ) 생두 의 크기 는 중간 정도 이 고 , 습식 과 건식 커피 중 습식 이 60 % 를 차지 하 고 있 다 . 습식 가공 된 커피 는 균형 잡힌 산도 와 바디 를 나타내 고 , 부드럽 고 달콤 함 이 특징 이 다 . Limu ( 습식 ) 생두 의 크기 는 중간 정도 로 뚜렷 한 원형 에 녹색 빛 이 다 . 향긋 하 고 달콤 한 것 이 특징 이 고 , 특히 습식 가공 된 Limu 커피 는 세계 적 인 프리미어 커피 로 유명 하 다 . Lekempti ( 건식 or 습식 ) 에티오피아 서부 에 위치 하 고 있 다 . 크기 는 큰 편 이 고 , 색 은 녹색 과 갈색 을 지닌다 . 희미 한 과일 의 산도 와 좋 은 모카 의 바디 를 지니 고 있 다 . Moplaco 커피 는 ? 1972 년 에 설립 된 이래 에티오피아 커피 수출 업 을 통해 30 년 간 회사 의 입지 를 다졌 다 . 현재 Dawa 에 있 는 본사 를 포함 해 수도 아디스아바바 와 Yirgachefe 두 지역 에 약 7 만 ㎡ 의 커피 창고 를 운영 하 고 있 다 . 연간 커피 생산량 은 1 만 톤 , 금액 으로 는 연간 2 천만 달러 의 매출 고 를 기록 하 고 있 다 . 12 살 소년 의 작 은 손 으로 시작 된 Moplaco 는 에티오피아 에서 가장 큰 커피 회사 중 하나 로 세계 적 인 명성 을 자랑 한다 . 창립자 인 Yanni Georgalis 는 일찍 부터 에티오피아 커피 의 가능 성 을 인지 하 고 , 에티오피아 를 위해 할 수 있 는 일 을 커피 라고 생각 했 다 . 그 는 에티오피아 커피 중 에서 도 최고 의 품질 을 자랑 하 는 커피 만 을 공급 , 회사 의 이미지 를 상승 시키 며 세계 에서 도 주목 받 는 기업 으로 키워냈 다 . 안타깝 게 도 올해 2 월 경 갑작스런 심장 마비 로 세상 을 떠났 지만 그 의 딸 Heleanna Georgalis 는 아버지 의 이런 유업 을 그대로 이어받 고 있 다 . 커피 관리 도 엄격 하 게 이루어지 고 있 다 . 커피 의 세 척 , 가공 , 수확 전 과정 을 회사 에서 관리 한다 . 그 후 공장 안 에서 는 오랜 시간 이 분야 에서 일 한 전문가 들 이 라 할 수 있 는 1000 명 의 직원 들 이 직접 눈 으로 커피 의 상태 를 체크 한다 . 그 다음 마지막 으로 전문 감별사 들 에 의한 컵 테스트 과정 을 거치 는 등 약간 의 실수 도 용납 하 지 않 는 시스템 을 구축 하 고 있 다 . Moplaco 는 자신 만 의 브랜드 인 Harar Boldgrain 공급자 이 기 도 하 다 . Harar Boldgrain 는 Moplaco 에서 독점 하 고 있 는 에티오피아 커피 이 다 . Mocca 커피 가 유명 한 에티오피아 동부 쪽 ‘ Winey ’ 에서 재배 되 고 , 고도 2 , 200 ~ 2 , 500 미터 에서 농부 가 전통 적 인 경작 방법 을 사용 한다는 점 이 특징 이 다 . Harar Boldgain 는 한정 된 양 과 Mocca 커피 의 풍미 를 지녀 전 세계 적 으로 사랑 받 고 있 는 커피 이 다 . 취재 : 지영구 | 통역 : 김정 | 사진 : 한 창주 | 취재 지원 : ( 주 ) 한국 커피 자료 출처 : http : / / www . cafetong . com /