등록 2018 . 02 . 02 10 : 39 : 04 
 벨 파스트 시 ( Belfast city ) 는 영국 이 자랑 하 는 유람선 타이타닉 ( Titanic ) 호가 건조 된 유서 깊 은 도시 다 . 아일랜드섬 북단 에 인구 약 33 만 명 이 사 는 아름다운 항구 다 . 소위 종교 전쟁 이 라는 불리 는 영토 분쟁 으로 기독교 인 들 과 천주교인 들 이 서로 에게 총구 를 겨누 었 던 곳 이 기 도 하 다 . 지금 은 과거 대영 제국 의 영화 와 명성 을 찾 기 어렵 지만 , 100 여 년 전 만 해도 세계 최대 의 유람선 을 제작 했 을 정도 로 번창 했 던 고장 이 다 . 유럽 의 여러 도시 가 그러 하 듯 조선업 이 사양산업 으로 기울 면서 이 도시 의 활력 도 함께 쇠락 의 운명 을 같이 했 다 . 지난 가을 끝자락 , 2017 년 IDF 연차 총회 가 바로 이 도시 에서 개최 되 었 다 . EU 국가 중 유기 농업 의 선두 주자 를 자처 하 는 아일랜드 공화국 과 인접 한 이 항구 를 런던 대신 개최지 로 선택 한 영국인 들 의 속마음 을 어렴풋이 알 것 같 았 다 . 
 새로운 기대 와 소망 을 안 고 무 술년 새해 가 떠올랐 다 . 지난해 내 삶 이 그린 이런 저런 궤적 들 을 돌이켜 보 며 올해 는 무엇 인가 잘못 된 태도 를 고쳐 보 겠 다는 다짐 을 해본다 . 정초 부터 유난히 날씨 가 매섭 다 . 북극권 을 맴돌 던 제트기 류 가 하강 하 면서 한파 가 북반구 를 덮쳤 다는 기상대 의 설명 이 다 . 북미 에서 는 혹독 한 한파 로 많 은 동물 들 이 희생 되 었 다는 뉴스 도 들린다 . 매년 겨울 이 시작 되 면 국내 축산업 계 는 바짝 긴장 한다 . 겨울철 과 더불 어 축산 농가 에 찾아오 는 반갑 잖은 불청객 때문 이 다 . 이번 겨울 벌써 몇 차례 나 고병 원성 조류 인플루엔자 ( AI ) 바이러스 의 감염 이 확진 되 었 다 . 국내 축산업 계 의 겨울나기 는 살얼음판 을 걷 는 것 처럼 위태 롭 다 . 축산업 은 선진국 형 농업 이 라지만 유감 스럽 게 도 국내 낙농 산업 은 지난 10 여 년 에 걸쳐 해 를 거듭 할수록 작아지 는 모습 을 보이 고 있 다 . 통계 수치 를 보 면 그러 한 추세 가 한 눈 에 잡힌다 . 원유 생산 기반 인 젖소 사 육 농가 와 사 육 두수 가 모두 감소 하 고 있 다 . 년 간 원유 생산량 도 2 년 전 230 만 톤 에서 작년 에 는 약 205 만 톤 으로 감소 했 다 . 수급 조절 방 안 으로 착유 우 도태 를 포함 해 일련 의 원유 생산 조절 정책 을 펼친 결과 다 . 살 아 있 는 생명 을 도태 시키 는 것 은 낙농 가 에게 는 가슴 아픈 고통 일 것 이 다 . 설상가상 으로 축산 농가 의 고령화 , 탈 농촌 에 따른 도시 화 , 축산 분뇨 나 무허가 축사 에 대한 규제 강화 , 구제역 과 같 은 전염병 발생 , 안티 우유 ( anti - milk ) 선동 등 으로 인해 국내 낙농 산업 은 활로 가 안 보이 는 그야말로 오리무중 이 다 . 
 - 올해 는 80 년 낙농 역사 에서 한 획 을 긋 는 해 로 기록 될 것 이 다 
 그럼에도 불구 하 고 올해 는 80 년 낙농 역사 에서 한 획 을 긋 는 해 로 기록 될 것 이 다 . 세계 낙농 연맹 에 가입 한 50 여 회원국 의 농가 , 단체 , 기업 , 학자 들 이 한 자리 에 모이 는 2018 IDF World Dairy Summit ( 세계 낙농 정상 회의 ) 이 오 는 10 월 대전 에서 개최 되 기 때문 이 다 . 이 땅 에 낙농 이 본격 적 으로 시작 된 이후 가장 큰 규모 의 국제 적 낙농 행사 가 열리 는 거 다 . 한국 조직 위원회 학술 위원장 을 맡 고 있 는 필자 는 2017 년 개최지 인 영국 벨파스트 에 다녀왔 다 . 그 행사 에 참석 하 면서 비로소 유럽 인 들 이 요즘 공들이 고 있 는 낙농 현안 을 실감 할 수 있 었 다 . 한마디 로 말 하 면 “ 유기 낙농 ( organic dairy farming ) ” 이 그 들 이 추구 하 는 핵심 키워드 ( key word ) 이 고 , 그 이슈 의 세계 화 를 위해 분주 하 게 움직이 고 있 는 모습 을 보 았 다 . 글로벌 차원 에서 보 면 벌써 유기 낙농 산업 은 저 만큼 앞서 가 고 있 고 , 실제로 거래량 이 눈 에 띄 게 증가 하 고 있 다 . 일반 우유 의 소비 는 지난 15 년 동안 조금 씩 감소 하 는 반면 , 유기농 우유 의 소비량 은 약 5 만 톤 에서 지난해 16 만 톤 으로 약 3 배 나 증가 했 다 . 이미 유럽 국가 들 은 유기농 우유 생산자 단체 를 결성 해 활발 하 게 활동 하 고 있 다 . 특히 프랑스 ‘ 비 오레 ’ 와 영국 엄 스코 ( OMSCO ) 는 대표 적 인 유기농 우유 생산자 단체 다 . 엄 스코 의 2015 년 도 집 유량 은 영국 유기농 우유 총집 유량 의 60 % 에 해당 하 는 2 억 8 천만 리터 에 달할 정도 다 . 그 들 은 공동 집유 뿐 만 아니 라 가공 과 유통 업무 까지 스스로 해결 하 면서 유기농 유제품 은 해외 시장 으로 수출 한다 . 유럽 낙농 선진국 들 이 이 처럼 유기농 을 중심 으로 발 빠르 게 움직이 고 있 으니 국내 낙농 산업 도 그 들 을 벤치마킹 해 미래 를 설계 해야 한다 . 
 - 생산 과 소비 를 통합 하 고 , 신속 하 고 효율 적 으로 수급 을 조절 , 관리 하 는 지휘부 , 이른바 컨트롤 타워 가 필요 한 이유 다 
 요컨대 , 낙농 은 목장 에서 단순히 우유 를 생산 , 판매 하 는 관행 이 아니 라 생산자 가 가치 를 만들 어 내 어 소비자 에게 전달 하 는 가치 사슬 ( value chain ) 의 관점 에서 바라보 아야 한다 . 가치 사슬 이 란 고객 에게 가치 를 주 기 위해 기업 이 벌이 는 생산 과정 외 에 도 기업 활동 을 통해 소비자 의 욕구 가 충족 되 는 과정 전체 를 의미 한다 . 그러므로 유가 공업 체도 원유 생산자 인 낙농 가 와 수시로 정보 를 공유 하 고 지속 적 으로 소비자 대중 의 정보 를 파악 하 는 업무 가 확대 되 어야 한다 . 사물 인터넷 ( IoT ) , 빅 데이터 , 블럭 체인 , 인공지능 ( AI ) 이 형성 하 는 초 연결 플랫 폼 을 통해 소비 와 생산 을 직접 연결 하 고 , 생산 과 소비 의 프로세스 들 간 에 도 거의 실시간 으로 정보 를 공유 함 으로써 소비 와 생산 을 결합 하 는 작업 이 미래 낙농 을 좌우 하 는 관건 이 라고 한다 . 젖소 가 생산 하 는 우유 는 타 농산물 과 다른 독특 한 품질 과 생산 특성 이 있 으므로 생산 과 소비 를 통합 하 고 , 신속 하 고 효율 적 으로 수급 을 조절 , 관리 하 는 지휘부 , 이른바 컨트롤 타워 가 필요 한 이유 다 . 우리 나라 는 고 비용 화 , 고령화 , 노동력 부족 등 으로 인해 외국 에 비해 낙농 산업 의 상대 적 경쟁력 이 매우 취약 하 다 . 예견 되 는 산업 의 침체 를 방지 하 고 위기 상황 에 민첩 하 게 대응 하 기 위해서 는 첨단 과학 기술 을 적용 해 생산 과 소비 의 조절 시스템 을 강화 해야 한다 . 농업 분야 는 농 · 축 · 수산물 생산량 을 증대 하 는 것 보다 수확 , 저장 , 가공 , 유통 , 소비 에 이르 는 푸드 체인 ( food chain ) 의 효율 성 을 제고 하 는 업무 가 더 가치 있 는 일 이 기 때문 이 다 . 센서 , 자동 화 , 네트워크 기술 이 융합 된 정밀 농업 ( precision agriculture ) 을 도입 한다면 국내 산 원유 의 품질 및 생산 성 도 올릴 수 있 을 뿐 만 아니 라 노동력 을 절감 할 수 있 다 . 
 국내 낙농 산업 이 발전 하 려면 국내 산 원유 의 안정 적 생산 과 소비 가 전제 되 어야 하 지만 인구 절벽 시대 를 맞이해 우유 소비 감소 는 예정 된 결과 라 해도 과언 이 아닐 것 이 다 . 국산 원유 생산 기반 을 지키 기 위해 안일 하 게 정부 지원 에 의존 하 는 태도 는 지양 해야 한다 . 우리 낙농업 계 가 스스로 자구책 을 마련 하 는 길 외 에 는 다른 출구 가 없 다는 인식 을 공유 하 자 . 정부 에서 추진 하 는 전국 적 원유 수급 관리 체계 를 투명 하 고 도 효율 적 으로 운영 할 수 있 도록 모든 낙농 주체 들 이 협력 해야 한다 . 각자 자신 이 가진 기득 권 을 과감 하 게 내려 놓 아야 더 큰 이익 을 얻 을 수 있 다는 믿음 을 갖 자 . 무엇 보다 도 새해 에 는 우유 생산량 과 소비량 을 투명 하 고 도 합리 적 으로 관리 , 운영 하 는 표준 거래 원칙 이 정착 되 는 시간 이 되 길 기대 한다 . 북유럽 의 어둡 고 긴 겨울 이 시작 되 던 지난 가을 방문 한 북아일랜드 벨파스트 시 에서 어깨 너머 로 영국 과 유럽 이 지향 하 는 낙농업 의 장래 를 보 았 다 . 국내 낙농 을 지속 가능 한 산업 으로 지키 는 것 은 이 시대 를 사 는 우리 의 책무 이 고 , 국가 의 생명 줄 인 농업 을 살리 는 길 이 다 .