살 때 마다 헛갈리 는 콩 · 콩 · 콩 1 백태 메주 를 만드 는 데 쓰 는 노란색 콩 . 그래서 ‘ 노란 콩 ’ 또는 ‘ 메주콩 ’ 이라고 부른다 . 두부 와 콩 가루 , 두유 , 콩기름 으로 도 활용 . 효능 혈중 콜레스테롤 함량 을 낮추 고 지방 합성 을 억제 하 기 때문 에 비만 을 예방 한다 . 어려서 부터 백태 를 먹 으면 성인병 에 걸릴 확률 이 매우 줄어든다고 . 2 흑태 검은콩 중 에서 가장 크 다 . 콩자반 을 주로 해 먹 지만 , 볶 거나 혹은 식초 에 담가 약 처럼 꾸준히 복용 하 기 도 한다 . 효능 해독 작용 과 소염 작용 이 뛰어나 태열 이 있 는 아이 들 에게 효과 적 . 노화 방지 는 물론 다이어트 , 골다공증 에 도 좋 아 여 자 들 에게 강추 . 3 서리 태 검은콩 의 한 종류 . 껍질 은 검 은 색 이 지만 속 은 파랗 다 . 당도 가 높 고 구수 해서 미숫가루 나 흑 두부 를 만들 때 많이 이용 . 최근 엔 서리 태 로 만든 청국 장 이 인기 다 . 효능 혈관 벽 에 달라붙 은 콜레스테롤 을 녹인다 . 따라서 동맥경화증 이나 고 혈압 , 심장병 , 뇌졸중 등 을 예방 . 4 녹두 숙주 를 재배 할 때 쓰 는 콩 . 떡고물 이나 빈대 떡 재료 로 도 쓰인다 . 효능 철 과 카로틴 이 풍부 해서 어린이 의 성장 발육 을 돕 기 때문 에 몸 이 허하 거나 발 육 이 늦 은 아이 에게 좋 다 . 5 선비 콩 껍질 에 검 은 색 반점 이 찍혀 있 는 것 이 양반 들 의 갓 모양 을 닮 았 다 해서 선비 콩 혹은 선비잡이콩 , 정승 콩 이 라고 부른다 . 효능 검은콩 종류 는 예 부터 약용 으로 많이 이용 되 어 왔 다 . 특히 검 은 껍질 에 있 는 색소 는 노화 방지 에 효과 적 이 므로 꾸준히 복용 하 면 피부 가 탱탱 해진다 . 6 작두콩 콩 중 에서 가장 크 다 . 맛 이 달 고 구수 한 것 이 특 징 . 효능 콩 중 에서 가장 항암 효과 가 높 기 로 알려져 있 다 . 특히 성인 남성 의 간암 예방 에 효과 적 . 뱃속 을 따뜻 하 게 하 고 기 를 잘 통하 게 하 므로 위나 장 이 약해 자주 체하 거나 설사 를 자주 하 는 사람 에게 좋 다 . 7 서목태 검은콩 의 한 종류 로 보통 의 검은콩 보다 훨 씬 작 다 . 한방 에서 약재 로 쓰이 는 탓 에 ‘ 약콩 ’ 이라고 부르 기 도 하 고 ‘ 쥐 눈 ’ 같 다고 해서 ‘ 쥐눈이콩 ’ 이 라고 도 부른다 . 효능 한방 에서 는 항암 효과 와 함께 당뇨 · 고지혈증 · 신장 질환 을 다스리 고 어린이 의 성장 및 혈액 순환 을 촉진 하 는 효능 이 있 다고 한다 . 8 청대콩 추석 에 송편 소 로 많이 넣 는 콩 . 흔히 청태 라고 부르 지만 푸르대콩 이나 청대콩 이 바른 표기 이 다 . 덜 익 은 듯 한 푸른색 이 특징 . 효능 다른 콩 에 는 없 는 비타민 C 가 많이 들 어 있 어 피부 미용 에 좋 다 . 혈액 속 의 콜레스테롤 수치 를 저하 시켜 심장 질환 이 있 는 사람 에게 도 적당 . 9 울타리 콩 강낭콩 의 일종 . 구수 한 게 밤 맛 과 비슷 해서 떡고물 이나 호박죽 등 에 넣 기 도 한다 . 효능 강 낭 콩 의 일종 이 므로 효능 도 강낭콩 과 비슷 . 10 강낭콩 빵 이나 떡 의 소 로 많이 이용 된다 . 붉 은 색 뿐 아니 라 흰색 , 흰색 에 붉 은 선 이 들 어가 있 는 것 ( 피 강낭콩 ) 등 종류 도 다양 . 효능 설사 나 만성 위장염 에 좋 다 . 열독 을 풀 어 주 고 땀 을 내보내 는 역할 을 하 기 때문 에 더위 에 지친 여름 에 먹 으면 좋 다 . 맛있 는 콩 , 고르기 & 밥 하 기 1 강낭콩 & 울타리 콩 고르 기 국내 산 은 선명 한 붉은색 으로 윤기 가 있 지만 중국 산 은 바랜 듯 한 붉은색 . 씨눈 부분 도 국내 산 은 약간 튀어나와 있 다 . 특히 중국 산 은 씨눈 주위 에 검 은 띠 가 둘러져 있 다 . 밥 하 기 강낭콩 류 는 풋콩 일 때 가장 맛있 기 때문 에 제철 에 구입 해 냉동실 에 보관 해 두 고 쓴다 . 그러 면 불리 지 않 고 바로 넣 어도 된다 . 마른 강낭콩 으로 밥 을 할 때 는 물 에 불리 는 대신 미리 삶 아야 한다 . 찬물 에 넣 고 삶 아 반 쯤 익힌 다음 밥 을 해야 보슬보슬 하 게 익 는 것 . 2 흑태 & 서목태 & 선비 콩 고르 기 국내 산 은 낟알 이 둥글둥글 한데 중국 산 은 둥글넓적 하 다 . 또한 씨눈 속 의 눈 모양 에 회색 타원 이 있 는데 그 속 에 - 자형 의 갈색 선 이 뚜렷 하 면 국내산 , 흐릿 하 면 중국 산 이 다 . 밥 하 기 다른 콩 보다 단단 하 므로 반드시 물 에 불렸 다가 사용 한다 . 검 은 콩 류 를 넣 으면 밥 이 검 게 변하 므로 흑미 와 함께 밥 을 하 면 밥 에 윤기 가 흘러 더 먹음직 스럽 다 . 현미 와 잘 어울려 건강식 으로 도 많이 먹 는다 . 3 작두콩 고르기 중국 산 마마 콩 이 작두콩 으로 둔갑 하 여 시중 에 많이 나돌 고 있 다 . 작두콩 은 씨눈 부 분 이 마마 콩 보다 훨씬 크 다 . 밥 하 기 작두콩 도 풋콩 상태 일 때 가 가장 맛있 다 . 작두콩 은 많이 넣 어도 밥 색 에 거의 변화 가 없 으므로 강낭콩 이나 울타리 콩과 섞 어서 밥 을 하 는 게 좋 다 . 작두콩 은 한 그릇 당 2 ~ 3 개 정도 만 들어가 도록 한다 . 4 백태 & 청대콩 고르 기 국내 산 은 드문드문 보라색 알갱이 가 있 다 . 게다가 껍질 이 얇 고 윤기 가 많이 나 는데 , 중국 산 은 껍질 이 거칠 다 . 씨눈 색깔 이 검 은 것 이 많이 섞여 있 어도 중국 산 이 다 . 밥 하 기 익 으면 구수 하 면서 도 비릿 한 메주 냄새 가 나 서 밥 에 는 많이 넣 지 않 는다 . 하지만 요 즘엔 건강식 으로 떠오르 면서 밥 에 도 많이 넣 는다 . 물 에 담가 불리 기 보다 소금 을 약간 넣 은 물 에 삶 아서 밥 을 하 는 것 이 비린내 도 없애 고 더 구수 한 콩밥 을 만들 수 있 다 . 5 서리 태 고르기 국내 산 은 껍질 안쪽 이 자주 색이 며 알맹이 는 옅 은 연두색 이 다 . 반면 에 중국 산 은 껍질 안쪽 이 황갈색 을 띤다 . 국산 은 반 으로 쪼개 봤 을 때 속 으로 갈수록 노란빛 을 띠 는 것 도 특징 . 밥 하 기 마른 콩 은 물 에 8 ~ 10 시간 정도 불렸 다가 밥 을 한다 . 풋 냄새 가 나 지 않 도록 깨끗이 씻 은 후 밥 에 넣 는다 . 6 녹 두 고르 기 국내 산 은 껍질 표면 이 거칠 고 , 물 에 담그 면 물 을 빨아들이 는 속도 가 느리 다 . 중국 산 은 퍼런 껍질 이 거의 벗겨져 노란 알갱이 가 더 많 다 . 밥 하 기 녹두 는 다른 콩 류 에 비해 밥 에 는 잘 넣 어 먹 지 않 지만 , 요즘 엔 다이어트 나 영양식 으 로 녹두밥 을 먹 기 도 한다 . 맛 과 향 이 독특 해서 다른 콩과 혼합 하 지 않 는 게 좋 다 . 반나절 정도 물 에 불렸 다가 한 번 더 삶 아 아주 부드럽 게 씹히 도록 하 는 게 맛있 게 녹두밥 짓 는 요령 . 콩밥 지 을 때 궁금증 Q & AQ 1 콩밥 은 식 은 후 에 냄새 가 난다 ? 밥 할 때 다시마 1 장 을 함께 넣 는다 콩 에 는 특유 의 비린내 가 있 다 . 밥 을 할 때 사방 10 cm 로 자른 다시마 1 장 이나 청주 1 큰 술 을 함께 넣 으면 비린내 를 어느 정도 줄일 수 있 다 . 또 콩 을 불릴 때 거품 이 부글 부글 끓 을 정도 로 너무 오래 담가 두 지 않 도록 . 그런 콩 을 넣 고 지 은 밥 은 나중 에 쉰내 가 난다 . Q 2 꼭 물 에 불려서 밥 을 해야 하나 ? 마른 콩 일 때 는 8 ~ 10 시간 불린다 콩깍지 에서 바로 깐 풋콩 은 그냥 사용 해도 상관없 다 . 하 지만 마른 콩 은 단단 하 므로 물 에 담가 불려서 밥 을 해야 속 까지 잘 익 는다 . 불리 는 시간 은 따뜻 한 물 이나 찬물 이나 비 슷하므로 빨리 불리 려는 욕심 에 따뜻 한 물 에 담그 지 않 도록 한다 . 오히려 껍질 만 갈라진다 . 콩 이 푹 잠길 정도 로 물 을 넉넉히 붓 고 8 ~ 10 시간 정도 담가둔다 . 조금 번거롭 지만 콩 을 삶 아 밥 을 하 면 훨씬 구수 한 콩밥 을 만들 수 있 다 . 콩 삶 은 물 을 밥물 로 사용 하 는 것 도 중요 . Q 3 콩밥 맛있 게 하 는 노하우 약한 불 에서 오래 뜸 을 들인다 흔히 콩 을 푹 익힌다고 쌀 중간 이나 바닥 에 까 는 사 람 들 이 있 다 . 하 지만 이러 면 콩 이 너무 물 을 많이 흡수 해서 쌀 이 덜 익 는 경우 가 생긴다 . 대신 쌀 위 에 한 주먹 정도 ( 쌀 과 콩 의 비 율 8 : 1 정도 ) 넣 고 밥 을 한 다음 밥 이 다 되 었 을 때 고루 섞 는다 . 콩밥 은 압력솥 에 해야 콩 이 잘 익 지만 , 요즘 나오 는 전기 밥솥 은 대부분 압력 식 이 라 잘 익 는다 . 냄비 로 콩밥 을 할 때 는 밥물 이 끓어오를 때 불 을 약하 게 줄인 다음 오랜 시간 뜸 을 들이 는 것 이 맛 있 게 하 는 요령 . 밥물 은 보통 1 . 5 배 를 붓 는 데 불린 콩 인 경우 에 는 보통 때 처럼 넣 어도 적당 하 다 . Q 4 어떻게 보관 할까 ? 물 기 빼 고 냉장실 혹은 냉동실 에 둔다 불리 는 것 과 보관 을 동시 에 하 기 위해 콩 을 물 에 담가 냉장실 에 둔다는 사람 들 도 있 다 . 하지만 오래 담가 두 면 콩 맛 도 다 빠지 고 비린내 도 심해 지 므로 차라리 충분히 불려서 물기 를 제거 한 다음 냉장실 에 넣 어 두 는 것 이 좋 다 . 물기 를 제거 하 면 냉동실 에 오래 넣 어 두 어도 서로 붙 지 않 아 쉽 게 사용 할 수 있 다 . 오 래 담가 두 면 싹 이 나 는 경우 도 있 는데 , 콩 의 싹 에 는 독소 가 없 기 때문 에 그냥 먹 어도 무관 하 다 . Q 5 콩 불린 물 을 밥물 도 써도 될까 ? 밥 에서 비린내 가 나 므로 버린다 콩 불린 물 에 온갖 영양 성분 이 녹 아 있 을까 봐 이 물 로 밥물 을 대신 하 는 사람 들 도 있 다 . 하지만 이 물 로 밥 을 하 면 비린내 가 심해 지 므로 이 물 은 따라 버리 고 , 담가 두 었 던 콩 도 한 번 더 씻 은 다음 쌀 에 넣 는다 . 공유 하 기 글 요소