( ' 17 ) 200 만 명 
 ( ' 17 ) 200 개 소 상생 협력 확산 
 • 상생 협력 추진 체계 강화 
 • 상생 협력 인센티브 부여 
 • 우수 사례 발굴 및 확산 -  ‘ 안심 ’ 의  시대 에서  ‘ 불안전 ’ 의  시대 로 :  농산물  매개  질병 ,  동물  전염병 ,  유전자  조작  농산물  
 증가 에  따라  농산물 의  안전 성 이  위협 받 고  있 음 . 
 • 3 不  시대  대응  전략 불안 전 의 불확실 의 불충분 의 시대 
 시대 시대 
 글로벌 식량 의 빈곤 
 고 비용 고품질 시장 안전 규제 무기 화 인플레이션 체계 적 인 대응 전략 수립 체계 적 인 대응 전략 수립 관련 산업 성장 국내외 농산물 사전 
 사회 안정 망 금융 시장 을 공급 기반 확대 
 / 농산물 유통 예방 을 통한 이용 한 위험 구축 / 농산물 국제 협력 강화 체제 개선 시장 안정 화 관리 체계 수립 안전 환경 개선 
 - 삼성 경제 연구소 , 『 농산물 시장 의 트랜드 변화 와 대응 』 - 
 • 세계  농산물  시장 의  변화 :  건강 ,  자연 ,  유기  편의  지향 
 -  고부 가  가치  창출 이  가능 한  농산물  가공  기술 의  개발 로  세계  시장 을  선도 해야  함 . 
 -  농산물 의  신선 함 을  보존 하 는  CA  저장  기술 ,  냉각  저장  기술 ,  전기장  및  자기장 을  이용한  보 존  기술  등 이  발전 될  것 으로  전망 됨 . 
 • 건강 과  삶 의  질 에  대한  욕구  증가 :  새로운  형태 의  식품 이  등장 할  수  있 음 . 
 -  칼로리  섭취 를  줄이 기  위한  대체  식품  연구 가  활발 함 . 
 -  인간 의  생리  기능 을  조절 할  수  있 는  기능 성  식품  연구 가  활발 함 . 
 •  발효  식품 의  현대 화 :  바이오  리액터  공정 의  보편 화 로  효소 의  품질  개선  및  증산 이  활성 화 되 어  
 전통  발효  식품 의  품질 이  개량 됨 . 
 ② 기능 성 식품 분야  
 • 기능 성  식품 의  종류 ( 식품 공전 상 ) 
 -  건강  보조  식품 :  인체 에  유용 성 을  기대 하 여  섭취 할  목적 으로  가공 된  식품 
 -  특수  영양  식품 :  특별 한  영양  관리 가  필요 한  대상 을  위한  용도 로  가공 된  식품 
 -  인삼  제품 류 :  인삼  또는  홍삼 을  주원료 로  하 여  제조 · 가공 한  제품 
 -  다류 :  식물 성  원료 를  제조  가공 한  차 류 로  음용 을  목적 으로  하 는  기호 성  식품 
 -  기타 :  과채  가공 품류 ,  벌꿀  추출  가공 식품 ,  재제 · 가공  소금  등 
 • 기능 성  식품 의  미래 
 -  세계  기능 성  식품  시장 은  매년  10 %  정도 의  지속 적 인  성장 을  하고  있 음 . 
 -  미국 ,  유럽 ,  일본 에서  활발 한  소비 가  되 고  있 으며 ,  중국 이  급성장 하 고  있 음 . 
 -  개발  도 상국 들 의  소득  증대 에  따른  건강  기능  식품 에  대한  수요 가  증가 할  예정 
 • 기능 성  식품 과  과학 
 -  나노  기술 을  도입 하 여  식품 의  기능 성 을  향상 한  요구르트 와  음료  개발 
 -  바이오  기술 을  활용 한  기능 성  물질 을  생산 하 는  가축 ,  식물  개발 
 ③ 기능 성 식품 의 전망  
 •  유망  분야 :  프로 바이오 틱  제품 ,  콜레스테롤  저하 ,  약용  화장품 ,  위장  및  뼈  건강 ,  심장  건강 ,  체 중  관리  제품 
 • 선호도 :  건강  분야 ( 일본 ,  유럽 ) ,  심장  건강 과  암  예방  분야 ( 미국 ) 
 EBS 수능 특강 농업 이해 	 ● 52 ● 	 07 강 _ 농산물 가공 기술 의 발달