앙리 2 세 의 부인 카트린 드 메디 시스 가 프랑스 로 시집 을 오 면서 이탈리아 의 세련 된 식문화 가 프랑스 로 유입 된다 . 중세 까지 만 해도 전 유럽 에서 요리 란 거의 존재 하 지 않 은 것 이나 다름없 었 다 . 금욕 적 인 기독교 문화 로 인해 의도 적 으로 요리 를 발전 시키 지 않 았 고 냉장 시설 이 존재 하 지 않 아 다양 한 요리 를 만들 기 에 제약 이 많 았 다 .