웰빙 바람 이 불 면서 올리브 오일 이 사랑 받 고 있 다 . 상큼 한 샐러드 등 음식 은 기본 이 고 미용 을 위한 화장품 으로 , 또 다이어트 식품 으로 맹활약 을 하 고 있 다 . 98 세 까지 살 았 던 미국 의 석유 재벌 존 D 록펠러 는 ‘ 짧 게라도 자주 쉬 고 매일 한 스푼 의 올리브 오일 을 먹 는 것 ’ 이 그 의 건강 비결 이 라 말 했 다 . 또한 세계 적 으로 인기 인 영국 의 요리사 제이미 올리버 는 재료 의 신선 함 을 강조 하 는 요리 를 선보이 면서 모든 요리 에 올리브 오일 을 펑펑 사용 해 올리브 오 일 바람 에 일조 하 고 있 다 . 세포 노화 방지 … 피부 촉촉 하 게 신 이 내린 최고 의 선물 이 라는 애칭 을 가진 올리브 오일 은 단순 불포화 지방산 과 영양 성분 이 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 세포막 을 강화 시켜 각종 심혈 관 질환 과 암 , 성인병 을 예방 해 준단다 . 또한 노화 방지 와 장수 에 도 도움 이 된다 . 토코페롤 · 폴리 페놀 성분 이 호르몬 분비 를 정상 화 시키 고 세포 노화 를 억제 하 므로 기억력 감퇴 와 알츠하이머 병 을 방지 해 주 기 때문 . 또 올리브 오일 은 다이어트 식품 이 자 무 자극 자연 화장품 이 다 . 공복 에 하루 에 두 스푼 씩 먹 거나 물 에 10 % 분량 을 섞 어 마시 면 신진대사 가 원활 해져 변비 에 효과 적 이 고 다이어트 효과 가 크 단다 . 올리브 오일 로 클렌징 하 면 피부 가 산뜻 하 면서 도 촉촉 한데 올리브 오일 의 지질 이 사람 의 피부 와 유사 해 피부 의 자생력 을 향상 시켜 피부 가 유수 분 균형 을 찾 고 세포 재생 을 돕 기 때문 이 다 . 생산 과정 과 산도 에 따라 구분 올리브 오일 은 생산 과정 과 산도 에 따라 등급 이 분류 된다 . 생산 과정 은 압착 · 정제 · 혼합 방식 으로 나누 어 져 있 으며 압착 생산 방식 으로 는 산도 에 따라 엑스트라 버진 과 파인 버진 으로 구분 된다 . ◇ 엑스트라 버진 ( Extra Virgin ) = 산도 1 % 미만 으로 최상급 의 올리브 를 처음 짜내 었 을 때 나온 기름 . 올리브 의 향 과 색 을 그대로 간직 하 여 완벽 한 맛 을 보여준다 . 발사믹 식초 나 간장 을 살짝 섞 어서 빵 에 찍 어 먹 으면 좋 다 . ◇ 파인 버진 ( Fine Virgin ) = 산도 1 . 5 % 미만 으로 엑스트라 버진 을 짜 고 남 은 올리브 를 한번 더 짜낸 것 . 가열 해도 맛 이 크 게 변하 지 않 아 일반 적 으로 요리 에 많이 사용 하 는 등급 이 다 . 열 전도 율 이 낮 아 오랜 시간 익히 는 구이 요리 에 적합 하 며 은은 한 맛 을 보여 주 어 파스타 , 생선 요리 , 닭 요리 등 에 사용 된다 . 시중 에 판매 되 는 올리브 오일 은 6 , 000 원 부터 ~ 3 만 원 대 까지 다양 하 다 . 일반 식용유 보다 비싸 지만 식용유 가 1 ~ 2 회 사용 만 으로 쉽 게 산패 하 는 것 에 비하 여 올리브 오일 은 여러 번 사용 가능 하 여 경제 적 이 다 . 샐러드 엔 ‘ 엑스트라 버진 ’ 어울려 일반 매장 에서 구입 할 때 에 는 어느 요리 에 사용 할 것 인지 가 가장 중요 한 선택 의 기준 이 된다 . 올리브 오일 을 처음 사용 한다면 퓨어 올리브 오일 또는 엑스트라 라이트 올리브 오일 을 선택 한다 . 유니레버 올리브 오 일 브랜드 베르톨리 의 류경우 과장 은 “ 엑스트라 버진 은 열 을 가하 지 않 는 샐러드 에 , 열 을 가하 는 요리 에 는 엑스트라 라이트 올리브 오일 을 사용 하 면 좋 다 ” 고 조언 한다 . ▲ 올리브 오 일 보관 요령 올리브 오일 은 제조 일자 로부터 1 ~ 2 년 의 유통 기한 을 가지 며 가능 한 한 빨리 사용 하 는 것 이 좋 다 . 햇빛 이 들 지 않 는 그늘지 고 서늘 한 곳 에 두 며 공기 가 통하 지 않 도록 밀폐 시켜 보관 한다 . 투명 한 유리병 에 담 아 보관 하 는 것 이 올리브 오일 의 향 을 보존 할 수 있 어 가장 좋 은 보관 법 . 올리브 오일 은 천연 의 향 과 맛 을 그대로 간직 한 순수 한 오일 이 기 때문 에 온도 가 낮 으면 뿌옇 게 응고 되 는 현상 이 나타날 수 있 다 . 이 는 올리브 오일 이 자연 상태 의 제품 이 기 때문 에 일어나 는 현상 으로 상온 에 두 면 원래 의 상태 로 돌아온다 . 〈 유인경 기자 alice @ kyunghyang . com 〉 - 출처 : 경향신문 - [ 기획 특집 ｜ 올리브 오 일 상세 가이드 ] 트로트 가수 김혜연 가족 의 올리브 오 일 활용 법 “ 올리브 오일 로 가족 건강 지키 고 날씬 한 몸매 유지 해요 ” 트로트 가수 김혜연 은 올리브 오 일 마니아 다 . 요리 는 물론 피부 미용 에 도 올리브 오일 을 적극 활용 하 는 것 . 결혼 3 년 차 주부 인 그 가 올리브 오 일 활용 노하우 를 꼼꼼 하 게 일러 주 었 다 . ‘ 서울 대전 대구 부산 ’ ‘ 화난 여자 ’ ‘ 예쁜 여우 ’ 등 의 히트 곡 을 가진 트로트 가수 김혜연 ( 33 ) . 그 는 지난 2002 년 사업가 인 남편 고영 륜 씨 ( 38 ) 와 결혼 해 큰딸 은 ( 3 ) 을 낳 고 , 둘째 딸 민지 를 낳 은 지 백일 이 채 안 되 었 음 에 도 미혼 시절 과 다름없 는 몸매 를 유지 하 고 있 다 . 서울 논현동 집 에서 만난 그 는 그 비결 에 대해 “ 산후 조리 를 하 며 올리브 오일 을 꾸준히 먹 은 덕분 ” 이 라고 했 다 . “ 매일 식전 공복 에 올리브 오일 을 두 큰 술 씩 먹 었 더니 부기 가 금세 빠지 더라고요 . 요리 할 때 도 반드시 올리브 오일 을 사용 했 죠 . 신혼 초 우연히 올리브 오일 에 맛 을 들인 후 부터 계속 먹 어 왔 는데 건강 은 물론 피부 미용 , 몸매 관리 에 도 아주 좋 아요 . ” 두 아이 모두 엄마 의 손길 이 절실히 필요 할 때 지만 가수 활동 으로 바빠서 안타깝 다는 그 는 틈 이 날 때 마다 엄마 이 자 주부 로서 최선 을 다 한다고 . “ 남편 이 좋 아 하 는 요리 를 만들 고 , 아이 들 과 같이 목욕 도 하 는데 어디 든 올리브 오일 이 빠지 지 않 아요 . 올리브 오일 을 쓰 면서 관심 이 생겨 자료 를 찾 아 봤 는데 활용 범위 가 참 넓 더라고요 . 올리브 오일 은 콜레스테롤 이나 칼로리 를 걱정 할 필요 가 없 어서 요리 에 넣 어도 좋 고 , 마사지 할 때 사용 해도 좋 아요 . 아이 들 도 오일 마사지 를 얼마나 좋 아 하 는지 몰라요 ( 웃음 ) . ” 그 는 올리브 오일 에 대한 좋 은 정보 가 있 으면 흘려 버리 지 않 고 가족 들 에게 실험 해 봤 다고 한다 . 올리브 오일 로 시어머니 의 화장 을 지워 드리 며 클렌징 효과 가 있 는지 알아보 고 , 또 매운탕 을 먹 기 직전 올리브 오일 을 한두 방울 떨어뜨려 정말 매운 맛 이 살 고 비린내 가 없 어 지 는지 확인 한 것 . 이런 식 으로 올리브 오일 의 효능 을 체험 하 며 마니아 가 된 그 는 주변 사람 들 에게 도 올리브 오일 을 사용 하 도록 권하 고 있 다 . 김혜연 의 올리브 오 일 요리법 빵 에 버터 나 잼 을 발라 먹 는 대신 올리브 오일 을 찍 어 먹 어요 빵 에 버터 나 잼 대신 올리브 오일 을 찍 어 먹 으면 다이어트 효과 를 볼 수 있 다 . 또 올리브 오일 이 빵 의 풍미 를 좋 게 하 고 바게트 처럼 딱딱 한 빵 을 부드럽 게 만들 어 준다 . ◇ 바게트 & 올리브 오일 [ 준비 할 재료 ] 바게트 1 개 , 마늘 2 쪽 , 엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 컵 , 파르메산 치즈 4 큰 술 [ 만드 는 법 ] ① 바게트 는 1 cm 두께 로 썰 고 , 마늘 은 반 으로 가른다 . ② 바게트 한쪽 면 에 자른 마늘 을 골고루 문지른다 . ③ ② 를 토스터 에 넣 고 1 ~ 2 분 정도 노릇 하 게 굽 는다 . ④ ③ 에 엑스트라 버진 올리브 오일 을 찍 은 후 파르메산 치즈 를 찍 어 먹 는다 . 고기 를 올리브 오일 로 재워 요 쇠고기 나 닭고기 등 각종 육류 를 올리브 오일 에 재 면 육질 이 부드러워진다 . 또한 고기 를 팬 이나 오븐 에 구울 때 올리브 오일 을 바르 면 육즙 이 말라 없 어 지 는 것 을 방지 해 주 어 맛 이 한결 좋 아 진다 . 버터 에 올리브 오일 을 섞 어 조리 하 면 타 는 것 을 방지 할 수 있 다 . 올리브 오일 의 발연점 이 230 ℃ 여서 200 ℃ 정도 의 고온 에서 잘 타 지 않 기 때문 . ◇ 프렌치 바비큐 마리네 이드 [ 준비 할 재료 ] 돼지고기 삼겹살 400 g , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 말린 허브 ( 타임 , 바질 , 오레 가노 , 마조 람 , 로즈메리 등 ) 약간 씩 , 올리브 오일 ½ 컵 [ 만드 는 법 ] ① 돼지고기 삼겹살 은 2 cm 두께 로 도톰 하 게 썬 다 . ② ⓛ 에 소금 과 후춧가루 를 뿌려 간 을 한 다음 고기 양면 에 올리브 오일 을 골고루 바른다 . ③ ② 에 말린 허브 를 뿌려 2 시간 이상 재 어 둔다 . 허브 는 육질 을 부드럽 게 만들 어 준다 . ④ 팬 을 달군 후 ③ 을 구워 샐러드 와 함께 낸다 . 올리브 오일 을 이용 해 각종 야채 를 병조림 으로 보관 해요 야채 를 올리브 오일 에 담가 통조림통 에 보관 하 면 장기간 보관 이 가능 하 며 남편 술안주 나 샐러드드레싱 , 소스 등 다양 한 용도 로 활용 할 수 있 다 . 브로콜리 는 먹 기 좋 게 잘라 소금 을 조금 넣 고 살짝 데친 뒤 올리브 오일 을 담 은 통 에 넣 어 보관 하 면 좋 고 , 통후추 나 고추 , 생 허브 등 을 올리브 오일 과 함께 병조림 으로 만들 면 독특 한 맛 을 낸다 . 시중 에 나와 있 는 올리브 , 서양고추 , 마늘 등 을 절인 통조림 의 물 을 따라 버리 고 대신 올리브 오일 을 채운 뒤 레몬 즙 을 첨가 해 보관 하 면 술안주 나 소스 로 그만 이 다 . 먹 다 남 은 가래떡 에 올리브 오일 을 발라 구워 먹 어요 냉장고 에 넣 어 굳어진 가래떡 을 구워 먹 을 때 올리브 오일 을 살짝 바르 고 굽 거나 , 팬 에 올리브 오일 을 둘러 구워 먹 으면 바삭 하 고 담백 한 맛 을 즐길 수 있 다 . 고추장 과 케첩 , 물엿 , 타이 소스 를 섞 어 만든 소스 에 찍 어 먹 어도 별미 다 . 고추 마늘 양념장 을 만들 어 고기 를 찍 어 먹 어요 올리브 오일 ½ 컵 에 중화 고추 마늘 소스 3 큰 술 , 칠리소스 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 소금 과 후춧가루 약간 씩 을 한 데 섞 은 다음 올리브 오일 과 다른 재료 가 분리 되 지 않 도록 믹서 에 30 초 정도 곱 게 갈 아 양념장 을 만든 다 . 된장 을 풀 어 삶 은 돼지고기 수육 이나 쇠고기 사태 양지 수육 의 양념장 으로 좋 다 . 모차렐라 치즈 나 고트 치즈 를 올리브 오일 에 재 었 다가 먹 어요 성장기 아이 에게 좋 은 치즈 를 올리브 오일 에 재 어 두 었 다 먹 으면 부드러운 치즈 의 감촉 이 한층 살아나 고 맛 이 더 고소 해진다 . 특히 맛 이 거의 없 는 편 인 모차렐라 치즈 를 올리브 오일 에 재 면 치즈 특유 의 맛 이 살아난다 . 김혜연 의 올리브 오 일 미 용법 설거지 후 손 에 발라 요설 거지 후 올리브 오일 을 손 에 바르 면 손 이 거칠 어 지 는 것 을 막 을 수 있 다 . 각질 이 일어난 피부 에 살짝 발라 요 올리브 오일 은 보습 효과 가 뛰어나 각질 을 예방 하 고 하루 종일 피부 를 촉촉 하 게 유지 시킨다 . 피지 를 올리브 오일 과 고운 소금 으로 제거 해요 콧방울 주변 의 검은색 피지 에 올리브 오일 을 바른 후 거즈 에 고운 소금 을 묻혀 문지르 면 말끔히 제거 된다 . 피부 트러블 에 톡톡 발라 요 뾰루지 가 난 곳 에 올리브 오일 을 조금 발라 주 면 다음 날 감쪽같이 사라진다 . 햇빛 에 탄 피부 를 올리브 오일 로 닦 아 내요 햇빛 에 노출 되 어 피부 가 따갑 고 화끈 거리 는 가벼운 화상 을 입 었 을 때 는 올리브 오일 로 닦 아 낸다 . 올리브 오일 은 피부 살균 , 진정 효과 가 뛰어나 시리아 에서 는 화상 을 입 었 을 때 응급처치 용 으로 사용 한다고 . 기초 화장품 에 섞 어 써요 세안 후 올리브 오일 을 로션 에 섞 어 입가 와 눈가 등 얼굴 의 잔주름 이 많 은 곳 에 발라 주 면 에센스 역할 을 한다 . 피부 클렌징 , 특히 예민 한 눈가 피부 관리 에 이용 해요 유분 이 많 은 화장품 을 발랐 을 때 올리브 오일 로 지우 면 모공 깊숙 한 곳 까지 침투 해 잔여물 을 녹여 버리 기 때문 에 매우 효과 적 이 다 . 클렌징 할 때 는 올리브 오일 을 손가락 에 조금 씩 묻혀 얼굴 에 바르 고 2 분 정도 살살 문지른 뒤 물 을 적신 티슈 로 닦 아 낸다 . 또한 올리브 오일 로 눈 화장 을 지우 면 눈 에 자극 을 주 지 않 고 영양 을 공급 해 눈가 에 잔주름 이 잘 생기 지 않 는다 . 잠들 기 전 , 눈가 에 올리브 오일 을 한두 방울 바르 면 피부 가 한결 촉촉 하 고 팽팽 해진 것 을 느낄 수 있 다 . 건성 피부 의 경우 유연 성 화장수 와 섞 어 사용 하 면 흡수 가 더 잘 된다 . 헤어 케어 와 네일 케어 에 이용 해요 린스 후 올리브 오일 을 한 방울 떨어뜨려 헹궈 주 면 머릿결 이 매끈 해 지 고 , 올리브 오일 로 두피 를 마사지 하 면 탈모 가 방지 되 고 비듬 증상 이 완화 된다 . 또한 따뜻 한 올리브 오일 을 화장 솜 에 묻혀 손톱 에 문지르 면 윤기 있 고 건강 한 손톱 으로 가꿀 수 있 다 . 알 아 두 면 좋 아요 아기 에게 도 올리브 오 일 마사지 가 효과 적 ! 배변 후 아프 고 쓰린 아기 피부 에 올리브 오 일 마사지 가 좋 다 . 아기 를 깨끗이 씻긴 뒤 엉덩이 주위 에 물 기 가 어느 정도 있 을 때 올리브 오일 을 발라준다 . 신생아 에게 도 베이비 로션 이나 파우더 를 발라 주 는 것 보다 거즈 에 올리브 오일 을 묻혀 닦 아 주 는 것 이 피부 건강 과 근육 발달 에 더욱 효과 적 이 라고 . 아기 들 의 아토피 증상 도 올리브 오 일 마사지 로 완화 되 는 효과 를 볼 수 있 다 . 김혜연 이 직접 만든 올리브 오일 & 소스 올리브 케이퍼 절임 케이퍼 는 지중해 에서 자라 는 작 은 나무 의 꽃봉오리 . 식초 , 소금 에 절이 거나 말려서 고기 · 생선 요리 와 함께 먹 는다 . 요리 에 곁들이 면 지중해 식 향미 를 느낄 수 있 다 . [ 준비 할 재료 ] 올리브 100 g , 케이퍼 100 g , 올리브 오일 1⅓ 큰 술 , 식초 1⅓ 큰 술 [ 만드 는 법 ] ① 올리브 와 케이퍼 를 깨끗이 씻 어 적당히 물기 를 제거 한다 . ② 올리브 오일 과 식초 를 1 : 1 의 비율 로 섞 는다 . ③ 색깔 있 는 유리병 에 올리브 와 케이퍼 를 담 는다 . ④ ③ 에 ② 를 붓 는다 . ⑤ 어둡 고 서늘 한 곳 에서 2 ~ 3 주 동안 보관 한다 . 올리브 오 일 마요네즈 고 혈압 이나 심장 병 같 은 성인병 증세 가 있 는 가족 에게 는 올리브 오일 을 이용 해 만든 마요네즈 가 좋 다 . 다이어트 와 성인병 예방 효과 가 있 어 누구 나 부담 없이 먹 을 수 있 다 . [ 준비 할 재료 ] 달걀노른자 6 개 , 올리브 오일 3 큰 술 , 소금 · 후춧가루 · 식초 적 당량 씩 [ 만드 는 법 ] ① 달걀노른자 1 개 에 올리브 오일 ½ 작 은 술 의 비율 로 넣 어 섞 는다 . ② ⓛ 을 한 방향 으로 힘차 게 5 분 이상 젓 거나 믹서 를 이용 해 소스 가 아이보리 색 을 띠 면서 약간 굳 을 때 까지 젓 는다 . ③ 원 하 는 양 만큼 만든 후 에 소금 , 후춧가루 , 식초 를 기호 에 맞 게 넣 어 완성 한다 . ④ 레몬 즙 이나 화이트 와인 을 첨가 하 면 기존 마요네즈 처럼 색 을 하얗 게 만들 수 있 다 . 허브 올리브 오 일 요리 에 사용 해도 좋 고 피곤 한 날 마사지 재료 나 입욕제 로 활용 한다 . [ 준비 할 재료 ] 뚜껑 달린 유리병 , 말린 허브 ( 라벤더 3 큰 술 , 캐머 마일 2 큰 술 , 로즈메리 1 큰 술 ) , 올리브 오일 2 컵 [ 만드 는 법 ] ① 병 에 올리브 오일 과 말린 허브 를 넣 어 밀봉 한 후 어둡 고 서늘 한 곳 에 두 고 가끔 씩 병 을 흔들 어 준다 . ② 2 ~ 3 주 후 오일 에 허브 향 이 배 었 는지 뚜껑 을 열 어 확인 한 후 향기 가 약하 면 좀 더 두 도록 한다 . ③ ② 의 향 이 진해 지 면 여과지 에 거른 다음 다른 용기 에 보관 한다 . 조금 씩 자주 만들 어 사용 하 는 것 이 좋 다 . 마늘 절임 올리브 소스 마늘 향 이 느끼 한 맛 을 없애 주 어 요리 할 때 버터 대신 사용 하 면 좋 다 . 바게트 와 곁 들 이 면 색다른 맛 을 즐길 수 있 다 . [ 준비 할 재료 ] 입구 가 넓 은 뚜껑 달린 유리병 , 통마늘 10 개 , 올리브 오일 2 컵 , 마른 붉 은 고추 4 개 , 허브 약간 , 발사믹 식초 2 큰 술 [ 만드 는 법 ] ① 통마늘 은 껍질 을 조금 벗겨 낸 후 200 ℃ 로 예열 한 오븐 에 넣 어 20 분 간 굽 는다 . ② 구운 마늘 은 탄 부분 을 털 어 내 고 , 마른 붉 은 고추 는 꼭지 를 자른다 . 허브 는 흐르 는 물 에 살짝 씻 는다 . ③ 병 에 마늘 과 고추 를 담 고 올리브 오일 을 붓 는다 . 허브 도 함께 넣 어 밀봉 한 후 이틀 이상 절인다 . ④ 마늘 에 오일 이 충분히 스며들 면 꺼내 반 으로 자르 고 오일 만 덜 어 낸다 . ⑤ 오일 에 발사믹 식초 를 섞 어 마늘 과 함께 바게트 에 발라 먹 으면 별미 다 . 출처 : 여성동아 공유 하 기 글 요소