[ 박태균 기자 의 약선 ] 콜레스테롤 잡 는 아몬드 아몬드 는 ´ 혈액 을 맑 게 하 는 식품 ´ 으로 미국 에서 오래 전 부터 관심 을 모으 고 있 는 식품 이 다 . 혈중 콜레스테롤 과 심장병 발생 위험 을 낮추 려면 아몬드 를 즐기 라는 것 이 다 . 혈액 청소 를 위해선 하루 에 한 줌 ( 40 g ) 가량 먹 는 것 이 적당 하 다 . 미국 식품 의 약국 ( FDA ) 은 2003 년 아몬드 의 제품 라벨 에 ´ 각종 과학 적 연구 결과 , 아몬드 가 콜레스테롤 과 심장병 발생 위험 을 낮출 수 있 음 을 시사 한다 ´ 고 표시 할 수 있 도록 허용 했 다 . 하 지만 ´ 이런 효과 가 과학 적 으로 100 % 입증 된 것 은 아니 다 ´ 라는 단서 를 붙이 는 것 을 전제 로 했 다 . ´ 지방 덩어리 ´ 인 아몬드 가 심장병 을 낫 게 한다 ? 지방 을 ´ 건강 의 적 ´ 으로 만 막연히 알 던 사람 에겐 혼란 스러운 일 이 다 . 그러나 사실 이 다 . 아몬드 에 든 지방 ( 100 g 당 54 g ) 의 대부분 이 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮춰 주 는 불포화 지방 이 기 때문 이 다 . 혈관 건강 에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치 가 아몬드 를 하루 한 줌 먹 으면 4 . 4 % 까지 , 두 줌 먹 으면 9 . 4 % 까지 감소 한다는 캐나다 토론토 대학 팀 의 최근 연구 결과 가 이 를 뒷받침 한다 . 이 연구 에서 아몬드 의 꾸준 한 섭취 는 심장 마비 위험 을 15 ~ 51 % 낮추 는 것 으로 드러났 다 . 단 , 이 같 은 효과 는 볶 은 아몬드 에선 기대 하 기 어렵 다 . 역효과 도 가능 하 다 . 아몬드 를 기름 에 볶 으면 상당 량 의 불포화 지방 이 혈관 건강 에 해로운 포화 지방 으로 바뀌 기 때문 이 다 . 다이어트 중 인 사람 이 아몬드 를 양껏 먹 는 것 은 곤란 하 다 . 아몬드 의 100 g 당 열량 은 598 ㎉ 로 , 같 은 양 의 쇠고기 보다 두세 배 높 다 . 맛 으로 가볍 게 즐기 려면 5 ~ 8 개 정도 가 적당 하 다 . 너무 많이 먹 었 다 싶 으면 식사량 을 줄여야 한다 . 또 소화 가 잘 안 되 므로 조금 씩 충분히 씹 어 먹 어야 한다 . 아몬드 는 영양 밀도 가 높 은 식품 이 다 . 특히 칼슘 함량 은 ´ 칼슘 의 왕 ´ 으로 통하 는 우유 의 두 배 에 달한다 . 뼈 . 치아 의 건강 에 도움 이 된다는 얘기 다 . 유해 산소 제거 , 생식 능력 증강 , 노화 억제 효과 가 있 는 비타민 E 함량 은 견과 류 중 에서 으뜸 이 다 . 섬유질 ( 변비 . 대장암 예방 ) . 마그네슘 ( 심장 발작 과 동맥 경화 예방 , 정상 혈압 유지 , 뼈 의 강화 ) . 철분 ( 빈혈 예방 ) . 비타민 B 2 ( 구강염 예방 ) 도 제법 많이 들 어 있 다 ( 숙명 여대 식품 영양학 과 김현숙 교수 ) . 그러나 필수 아미노산 인 라이신 이 거의 들 어 있 지 않 아 아몬드 만 섭취 할 경우 입안 이 허 는 헤르페스 에 걸리 기 쉽 다 . 이런 점 에서 콩 . 메밀 등 라이신 이 많이 든 음식 은 아몬드 와 ´ 찰떡 궁합 ´ 이 다 . 보관 할 때 는 밀폐 용기 에 담 아 시원 하 고 건조 한 곳 이나 냉장고 에 넣 어 둔다 . 냉장고 안 에선 1 년 가량 보관 이 가능 하 다 . 그러나 껍질 을 깐 아몬드 는 장기 보관 이 어려우므로 한꺼번에 많이 사 지 않 는 것 이 좋 다 . 섭취 할 때 주의 할 점 은 알레르기 다 . 밤 . 호두 등 견과 류 알레르기 가 있 는 사람 은 아몬드 를 멀리 하 는 게 안 전하 다 . [ 출처 : 중앙일보 ] 공유 하 기 글 요소