웰빙 다이어트 요리 토마토 ^^ 빨갛 고 동글동글 하 게 생긴 토마토 란 녀석 이 요즘 눈 에 많이 띈다 . 고양이 목 에 거 는 방울 만 한 방울토마토 라는 녀석 도 있 다 . 자고로 요리 는 ‘ 제철 에 나 는 것 ' 으로 하 는 게 최고 라고 했 다 . 게다가 토마토 는 건강 식품 중 의 건강 식품 아닌가 . 그런데 토마토 로 뭘 만들 어 먹 을 수 있 지 ? 토마토 를 이용 한 요리 라면 스파게티 밖에 떠오르 지 않 는 당신 을 위해 준비 했 다 토마토 요리 5 선 ◇ 토마토 두부 샐러드 재료 : 두부 반 모 , 방울토마토 6 개 , 올리브 오일 조금 양념 재료 : 된장 , 멸치 1 . 두부 를 끓 는 물 에 데쳐 6 등 분한다 . 2 . 껍질 을 벗겨 모양 을 낸 토마토 를 두부 위 에 가지런히 올린다 . 3 . 된장 푼 물 에 멸치 를 넣 고 끓인 장물 과 올리브 오일 을 듬뿍 뿌린다 . ◇ 토마토 죽 재료 : 토마토 3 개 , 쌀 1 컵 , 물 4 컵 , 셀러리 조금 , 오이채 조금 , 올리브 오 일 조금 1 . 토마토 를 끓 는 물 에 데쳐 껍질 을 벗기 고 잘 게 다진다 . 2 . 쌀 과 다진 토마토 , 물 을 넣 고 죽 을 쑨다 . 3 . 토마토 슬라이스 와 오이채 , 샐러리 로 장식 한다 . 4 . 소금 으로 간 을 하 고 올리브 오일 을 뿌린다 . ◇ 토마토 초밥 재료 : 토마토 1 개 , 밥 350 g , 소금 2 분 의 1 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 어린 새싹 순 1 . 고슬고슬 하 게 지 은 밥 에 소금 , 참기름 으로 밑간 을 한다 . 2 . 밥 을 한 입 크기 로 뭉친다 . 3 . 얇 게 저민 토마토 를 밥 위 에 올리 고 어린 순 으로 장식 한다 . ◇ 토마토 장아찌 재료 : 토마토 4 개 , 새 송이버섯 중간 크기 4 개 , 간장 1 컵 , 물 1 컵 , 식초 4 분 의 1 컵 , 청주 4 분 의 1 컵 , 설탕 50 g , 생강 조금 , 마늘 5 ∼ 6 쪽 1 . 완전히 익 지 않 은 토마토 와 새송이 를 씻 어 둔다 . 2 . 나머지 재료 는 냄비 에 넣 고 한 번 끓인다 . 3 . 반 을 자른 토마토 와 버섯 을 저장 용기 에 넣 고 끓인 장물 을 식혀서 부 어 밀봉 한다 . 4 . 냉장고 에서 일 주일 정도 숙성 시킨 뒤 먹 는다 . ◇ 토마토 마늘 볶음 재료 : 방울토마토 200 g , 마늘 30 g , 올리브 오일 3 큰 술 1 . 토마토 를 씻 어 반 을 가른다 . 2 . 팬 에 기름 을 두르 고 다진 마늘 을 갈색 이 될 때 까지 약한 불 에서 볶 는다 . 3 . 센 불로 바꾸 고 토마토 와 소금 을 넣 은 뒤 재빨리 볶 아 낸다 . 4 . 접시 에 담 고 올리브 오일 을 뿌린다 . 좋 은 토마토 고르 기 둥근 원형 이 좋 고 열린 채 로 완숙 되 어 신선 하 고 식미 가 좋 은 것 으로 품종 의 고유 특성 ( 색깔 , 무게 , 크기 등 ) 이 나타나 는 것 이 좋 은 것 이 다 . 일반 토마토 의 경우 지나치 게 큰 것 보다 는 200 g 내외 의 크기 가 우량품 이 다 . 과색 의 퍼짐 이 고르 고 , 색 이 짙 고 윤택 이 있 는 것 미숙 토마토 의 경우 토마토 꽃 떨어진 부분 의 갈라짐 이 없 는 것 꼭지 절단 부분 이 싱싱 한 것 과실 이 탄력 이 있 으며 변형 되 지 않 고 표면 이 쭈글쭈글 하 지 않 으며 갈라짐 이 없 는 것 으로 곱 게 완숙 된 것 콜크 화 된 부분 이 없 는 것 단맛 이 풍부 하 고 , 즙 이 많 은 것 동공 이 없 고 , 육질 이 치밀 한 것 자 를 때 과육 이 부서지 지 않 는 것 외 과육 이 두꺼운 것 ( 6 mm 정도 ) 토마토 보관 법 냉장 보관 : 착색 이 50 % 이하 인 것 은 상온 에서 저장 하 고 , 착색 이 50 % 넘 은 것 은 7 - 10 ℃ 에서 저장 한다 . 비닐봉지 에 토마토 를 넣 고 입구 를 묶 두 면 야채 칸 에서 4 일 정도 보관 이 가능 하 다 . 완숙 토마토 를 많이 구입 한 경우 : 꼭지 를 제거 한 후 큼직 하 게 썰 어 토마토 가 힘 이 없 어 질 때 까지 가열 하 여 식힌 후 밀폐 용기 에 담 아 냉장고 에 보관 하 면 토마토 소스 를 만들 때 유용 하 게 쓸 수 있 다 . 냉동 보관 : 토마토 를 뜨거운 물 에 삶 아 완전히 식혀서 지퍼 백 에 얇 게 펴 담 아서 냉동 하 면 3 주 정도 보관 이 가능 하 다 . 스파게티 소스 나 수프 등 여러 가지 소스 를 만들 때 유용 하 게 쓸 수 있 다 공유 하 기 글 요소