쌍 별 귀뚜라미 는 약 40 - 60 % 의 단백질 및 약 20 . 0 % 의 지방 을 함유 하 고 있 으며 , 단백질 함량 은 다른 동물 성 단백질 급원 과 비교 하 여 동등 한 수준 이 면서 도 , 지방 은 상대 적 으로 더 적 은 양 을 함유 하 고 있 기 때문 에 , 지방 의 과잉 섭취 가 우려 되 는 현대인 들 에게 는 매우 긍정 적 이 다 . 더불 어 오메가 - 9 계열 지방산 , 오메가 - 6 계열 지방산 함량 이 다른 동물 성 단백질 급원 에 비해 높 으며 , 키토산 도 풍부 하 여 만성 대사 질환 이나 골격계 질병 의 예방 및 치료 와 관련 된 여러 분야 에서 활용 될 수 있 는 잠재력 을 가지 고 있 는 , 세계 에서 유일 하 게 먹이 용 곤충 으로 사육 될 수 있 는 품종 으로 알려져 있 다 . 상기 오메가 - 9 지방산 은 올레산 계열 로서 식물 성 올리브유 에 가장 많이 함유 되 어 있 는 지방산 으로 , 심혈 관계 질환 예방 에 효과 적 임 이 알려져 있 으며 , 오메가 - 6 계열 지방산 은 탄소 사슬 의 말단 오메가 탄소 에서부터 6 번 째 탄소 에 이중 결합 을 갖 는 체내 에서 합성 이 되 지 않 는 필수 지방산 으로서 세포 의 조직 을 구성 하 며 , 신체 의 신진대사 를 촉진 함 은 물론 신체 의 성장 및 피부염 을 예방 하 여 피부 건강 에 반드시 필요 한 영양소 일 뿐 아니 라 , 혈중 콜레스테롤 저하 효과 를 통한 각종 심혈 관계 질환 의 예방 과 항종 양 효과 등 을 갖 는 것 으로 알려져 있 다 . 이외 에 도 , 17 세기 유럽 에서 는 결석 의 치료 및 이뇨제 로서 사용 된 바 있 고 , 일본 에서 는 설사 , 이질 및 장티푸스 를 치료 하 는 데 사용 하 였으며 , 면역 증강 요법 및 체내 의 알코올 을 분해 하 여 대사 를 촉진 시키 는 등 의 민간 요법 에서 핵심 재료 로 많이 이용 되 어 왔 다 .