본 발명 은 향신료 등 의 풍미 물질 을 첨가 한 포 션 컷 트 ( Cut ) 된 곰팡이 에 의한 표면 숙성 연질 치즈 및 그 제조 방법 에 관한 것 이 다 . 더 자세 하 게 는 , 커드 ( Curd ) 사이 에 풍미 물질 을 삽입 하 는 방법 으로 풍미 물질 을 첨가 하 는 해당 치즈 의 풍미 물질 의 첨 가시 에 접합 수단 을 이용 함 으로써 그 후 의 포 션 컷 트 , 개별 포장 공정 을 원활 하 고 수율 좋 게 행할 수 있 는 풍미 물질 이 첨가 된 포 션 타입 의 곰팡이 에 의한 표면 숙성 연질 치즈 및 그 제조 방법 에 관한 것 이 다 .