★ 당뇨 환자 가 조금 은 자유 롭 게 먹 을 수 있 는 음식 당뇨병 의 식사 요법 을 시작 하 면서 반복 해서 듣 는 말 이 란 금지 와 제한 이 다 . 맛 있 는 음식 을 제한 해야 하 고 , 단 음식 도 금지 해야 하 는 등 즐거워야 하 는 식사 가 배 를 굶기 는 제약 뿐 이 다 . 그래서 한 번 쯤 제한 없이 자유로이 먹 을 수 있 는 음식 , 곧 은 없 을까 하 고 생각 해 보 게 된다 . 자유 식품 은 설탕 이 들 어 있 지 않 고 칼로리 가 높 지 않 아 사용 에 제한 을 두 지 않 는 음식 이 지만 우리 나라 의 식품 교 한 지침 에 는 규정 되 어 있 지 않 다 . 자유 식품 은 한 끼 에 먹 을 수 있 는 양 에 제한 이 없 고 하루 에 몇 번 이라도 먹 을 수 있 는 것 과 , 드레싱 을 넣 은 야채 샐러드 처럼 어느 정도 칼로리 가 있 기 때문 에 한 번 먹 은 양 에 는 크 게 제한 이 되 는 것 으로 나눌 수 있 다 . 먹 을 수 있 는 양 에 비교 적 제한 이 적 은 자유 식품 에 속하 는 것 으로 상추 , 시금치 , 샐러리 , 달 지 않 은 피클 , 설탕 없 는 커피 나 홍차 , 설탕 없 는 껌 정도 이 다 . 한번 먹 는 양 에 는 제한 이 없 지만 , 하루 에 먹 을 수 있 는 양 에 제한 이 있 는 식품 은 설탕 없 는 쨈이나 젤리 정도 이 다 . 여러 종류 의 조미료 는 칼로리 가 없 기 때문 에 사실 상 자유 식품 이 다 . ★ 공복감 이 느껴질 때 는 당뇨병 을 처음 진단 받 고 식사 요법 을 시작 할 때 공복감 을 조절 하 기 힘들 어 마음대로 먹 을 수 있 는 음식 에 기대 를 가져 보 지만 항상 쉽 게 손 에 와 닿 는 자유 식품 은 구하 기 힘든 것 같 다 . 처음 에 음식량 을 줄이 기 힘들 다고 해도 얼마간 꾸준히 식사 요법 을 하 다 보 면 잘 견뎌 나갈 수 있 고 자유 식품 을 고집 하 지 않 아도 될 것 이 다 . 공복감 이 느껴질 대 는 식이 섬유 가 많이 들 어 있 어 칼로리 가 낮 으면서 부피 가 큰 식품 인 야채류 , 해조류 , 버섯 류 등 을 섭취 한다 . ▷ 야채류 : 야채 를 생으로 먹 기 가 싫 다면 식초 를 이용 하 여 피클 을 만든 다 . 양배추 와 오이 , 당근 , 무 등 집 에 있 는 야채 를 모아 식초 에 절여 두 었 다가 하나 씩 꺼내 먹 으면 입맛 도 살 고 식이 섬유 도 보충 하 고 일거양득 이 다 . 식이 섬유 는 장 에 남 은 지방 을 분해 하 거나 변비 에 효과 적 이 며 , 혈액 안 의 콜레스테롤 을 낮춘다 . 또 소화 기관 에서 수분 을 흡수 해 팽창 하 기 때문 에 포만감 을 준다 . 식이 섬유 는 체내 에 남 은 지방 을 흡수 해 바깥 으로 내보내 는 영양소 로 , 물 에 녹 지 않 는 불용 성 과 물 에 녹 는 수용성 이 있 는데 수용성 식이 섬유 가 더 효과 가 크 다 . 수용성 식이 섬유 는 물 에 녹 아 캡슐 에 쌓인 요 쿠르트 처럼 단순 당질 을 코팅 해 소화 효소 와 의 접촉 을 지연 시켜 주 며 아울러 서서히 소화 된 당분 은 장벽 에서 의 흡수 를 지연 시킴 으로써 계속 혈당 을 보충 해 주 어 배고픔 도 모르 게 해준다 . 또한 혈당 도 안정 적 으로 유지 하 여 중성 지방 으로 의 축적 을 막 아 준다 . 물 에 녹 는 식이 섬유 의 공급 은 단순히 변비 의 예방 과 포만감 때문 에 먹 는 것 이 아니 다 . 섬유질 공급 없이 무조건 적 인 열량 만 을 감소 시키 는 것 은 인체 의 에너지 소비 율 을 더욱 위축 시키 는 결과 를 가져오 기 때문 이 다 . 식이 섬유 의 하루 권 장량 은 20 ~ 25 g 정도 이 다 . ▷ 해조류 : 해조류 는 칼로리 가 낮 고 변비 해소 에 도 좋 다 . 또 포만감 을 주 고 무기질 이 풍부 하 기 때문 에 얼마 든지 먹 어도 좋 지만 , 무작정 많이 먹 기 전 에 알 아 두 어야 할 것 이 있 다 . 해조류 는 바다 식품 이 므로 염분 을 다량 함유 하 고 있 다 . 조리 전 에 물 에 담가 두 기 는 하 지만 단순히 물 에 담갔 다 건지 는 것 만 으로 염분 이 제거 되 지 는 않 고 짭짤 한 소금기 는 식욕 을 돋굴 수 있 다 . 따라서 칼로리 만 을 생각 하 여 무조건 많이 먹 을 것 이 아니 라 염분 이 많 은 식품 이 므로 매일 또는 자주 , 조금 씩 먹 는 게 좋 다 . ▷ 버섯 류 : 버섯 은 칼로리 가 없 는 식품 이 므로 해조류 와 마찬가지 로 자유 롭 게 먹 을 수 있 다 . 게다가 버섯 의 강한 향기 로 여러 가지 양념 을 적 게 하 고 도 맛 있 게 먹 을 수 있 고 , 씹 는 감촉 이 있 기 때문 에 다이어트 를 하 면서 포만감 을 느낄 수 있 는 식품 중 의 하나 다 . 버섯 류 에 는 일반 적 으로 섬유소 가 많이 들 어 있 기 때문 에 탄수화물 과 지방 의 대사 를 활발 하 게 해준다 . ★ 그 밖 의 식품 들 녹차 는 칼로리 가 거의 없 고 육체 적 인 피로 뿐 아니 라 정신 적 인 피로 도 해소 시켜 주 는 좋 은 음료 다 . 알칼리 성 이 기 때문 에 기름기 가 많 은 음식 을 먹 고 난 후 마시 면 더욱 효과 적 이 다 . ' 곤약 ' 은 섭취 칼로리 가 높 아 지 는 것 을 방지 하 기 위해서 사용 하 기 에 바람직 하 다 . 보통 묵이 소화 흡수 가 빨라 식후 2 시간 후 에 혈당 이 올라가 는 것 에 비교 해 곤약 은 칼로리 가 거의 없 다 . 하지만 주식 으로 먹 는다면 영양 부족 현상 을 일으키 게 된다 . 곤약 에 는 영양분 이 거의 없 기 때문 이 다 . 칼로리 가 없 는 식품 으로 따지 자면 미역 이나 다시마 등 의 해초 도 여기 에 해당 되 지만 이런 해초 에 는 칼로리 는 없 는 데 비해 영양 은 듬뿍 , 따라서 곤약 보다 는 해초류 를 이용 하 는 것 이 바람직 하 다 . 해초 나 곤약 으로 만든 국수 도 권장 할 만 하 다 . 출처 : 월간 당뇨 공유 하 기 글 요소