음식물 조리 시 손 만 잘 씻 어도 식중독 70 % 예방 가능 설사 는 몸 의 정화 과정 … 함부로 지사제 사용 말 아야 기온 이 급격히 올라가 면서 세균 성 장염 이 유행 할 조짐 을 보이 고 있 다 . 식 약 처 는 손 씻 기 , 익혀 먹 기 , 끓여 먹 기 , 소독 ㆍ세척하기 , 보관 온도 지키 기 , 구분 사용 하 기 등 식중독 예방 수칙 을 내놨 다 . 게티 이미지 뱅크 식중독 계절 이 돌아왔 다 . 식품 의 약 품안 전처 에 따르 면 해 마다 300 여 건 , 5 , 000 ∼ 7 , 000 명 의 식중독 환자 가 발생 한다 . 지난해 에 도 336 건 , 5 , 649 명 이 식중독 으로 고통 을 받 았 다 . 1 ∼ 4 월 16 ∼ 26 건 이 던 것 이 5 월 부터 40 건 넘 었 다 . 올해 도 지난 4 월 기준 122 건 , 2 , 321 명 이 발생 해 지난해 같 은 기간 ( 80 건 , 765 명 ) 보다 크 게 늘어났 다 . 1 , 2 월 각 19 건 이 던 것 이 3 월 53 건 ( 1316 명 ) , 4 월 31 건 ( 524 명 ) 으로 급증 했 다 . 전문가 들 은 “ 식중독 을 예방 하 려면 음식물 은 익혀 먹 고 , 물 은 반드시 끓여 마셔야 한다 ” 며 “ 조리 한 음식 은 냉장고 를 믿 고 너무 오래 보관 하 다간 자칫 식중독 에 노출 될 수 있 다 ” 고 했 다 . 6 ~ 8 월 에 세균 성 장염 집중 발생 날씨 가 더워 지 면 포도상 구균 살모넬라균 캄 필로 박 터 대장균 등 에 의한 식중독 ( 세균성 장염 ) 이 극성 을 부린다 . 최근 세균 에 오염 된 음식 을 먹 어 구토 발열 복통 설사 등 으로 고생 하 는 이 를 주위 에서 심심 치 않 게 볼 수 있 다 . 이 같 은 세균 성 장염 에 의한 식중독 은 6 ~ 8 월 석 달 동안 집중 돼 한 해 발생 한 식중독 환자 의 3 분 이 1 가량 이 발생 할 정도 다 . 식품 의 약 품안 전처 에 따르 면 , 최근 5 년 간 ( 2013 ~ 2017 년 ) 식중독 을 일으키 는 원인 병균 으로 는 병원 성 대장균 ( 213 건 , 1 만 158 명 ) , 노로 바이러스 ( 249 건 , 5 , 498 명 ) , 살모넬라균 ( 92 건 , 3 , 327 명 ) , 클로스 트리 디 움 퍼 프린 젠스 균 ( 91 건 , 3 , 117 명 ) , 황색 포도상 구균 ( 67 건 , 2 , 458 명 ) 등 의 순 이 었 다 . 음식 이 위생 이 좋 지 않 은 상태 에서 조리 되 거나 더운 날씨 로 인해 변질 되 면 세균 이 몸 안 에 들어와 장염 을 일으킨다 . 음식 섭취 후 72 시간 내 에 구토 설사 복통 발열 등 이 나타난다 . 특히 포도상 구균 에 감염 되 면 6 시간 이내 증상 이 생긴다 . 가벼운 장염 은 약 을 먹 지 않 아도 1 주일 이내 저절로 낫 는다 . 따라서 증상 이 약하 면 구토 나 설사 로 손실 된 수분 과 전해질 을 보충 하 면 금방 회복 할 수 있 다 . 다만 복통 이 지속 되 고 , 열 이 나 거나 혈변 이 생기 는 등 심하 면 병원 에서 치료 를 받 아야 한다 . 특히 대장 과 연관 된 질환 인 염증 성 장 질환 이나 대장암 과 증상 이 비슷 한 만큼 증상 이 계속 되 면 정밀 검진 을 받 는 게 좋 다 . 정성애 이대목동병원 위 ㆍ대장센터 교수 는 “ 세균 성 장염 의 감염 경로 는 주로 깨끗 하 지 않 은 물 과 식품 인 만큼 음식 을 조리 하 기 전 에 손 을 깨끗이 씻 고 , 손 에 상처 가 났 다면 요리 하 지 말 아야 하 며 , 냉장고 에 보관 한 음식 도 신선도 를 체크 해야 한다 ” 고 했 다 . 비브리오 패혈증 같 은 치명 적 인 식중독 을 예방 하 려면 만성 간 질환 이나 당뇨병 환자 , 평소 술 을 많이 마시 는 사람 은 익히 지 않 은 해산물 을 삼가 야 한다 . 화장실 에 다녀온 뒤 반드시 손 을 씻 도록 한다 . 지사제 금물 … 음식물 섭취 주의 해야 정성애 이대목동병원 위 ㆍ대장센터 교수 는 여름철 장 건강 을 위한 ‘ 6 가지 생활 수칙 ’ 을 제시 했 다 . ① 식중독 위험 을 막 으려면 음식 은 1 분 이상 가열 한 뒤 먹 는다 . 냉장고 에 보관 한 음식 도 상할 위험 이 있 으므로 , 유통 기한 이 지났 다면 과감히 버려야 한다 . 조리 할 때 손 만 잘 씻 어도 식중독 의 70 % 를 예방 할 수 있 다 . 따라서 조리 전 에 반드시 비누 나 세정제 로 20 초 이상 손 을 씻 고 , 손바닥 은 물론 손등 , 손가락 사이 와 끝 , 손톱 밑 까지 꼼꼼히 문지른다 . 손 에 상처 가 났 다면 요리 하 지 말 아야 한다 . ② 설사 한다고 무조건 지사제 를 먹 거나 굶 으면 안 된다 . 설사 를 무조건 멈추 게 하 는 것 이 최고 라 여겨 대개 지사제 를 먹 는다 . 계속 설사 하 면 문제 이 지만 , 설사 는 몸 속 에 들어온 독소 를 배출 하 는 회복 과정 이 므로 의사 나 약사 와 상담 해 먹 는 게 좋 다 . 설사 할 때 무조건 굶 기 보다 탈수 를 막 기 위해 따뜻 한 물 을 자주 마시 면 좋 다 . ③ 기름진 음식 보다 섬유질 이 풍부 한 통 곡식 , 신선 한 채소 를 먹 어야 한다 . 장 건강 에 는 식이 섬유 섭취 가 중요 하 다 . 현미 와 통밀 , 보리 와 같이 정제 되 지 않 은 곡류 , 다시마 , 미역 과 같 은 해조류 , 신선 한 채소 ㆍ 과일 을 자주 먹 어야 한다 . 다만 수박 , 참외 처럼 당 도 높 은 과일 을 너무 많이 먹 으면 설사 할 수 있 다 . 평소 과민성 대장 증후군 이나 염증 성 장 질환 이 있 다면 찬 음료 나 섬유질 이 풍부 한 음식 이 장 을 자극 해 증상 을 악화 시킬 수 있 어 주의 해야 한다 . ④ 가벼운 운동 과 함께 탈수 를 막 기 위해 물 을 적당히 마셔야 한다 . 덥 다고 움직이 지 않 으면 장 운동 이 제대로 안 돼 변비 가 생길 수 있 다 . 아침 저녁 으로 산책 이나 스트레칭 을 하 면 좋 다 . 여름 에 는 탈 수 되 기 쉽 고 , 변비 도 심해질 수 있 으므로 운동 전후 물 이나 이온 음료 등 으로 수분 과 전해질 을 보충 하 면 도움 된다 . ⑤ 규칙 적 으로 배변 하 는 습관 을 갖 는다 . 올바른 배변 습관 을 가지 려면 대장 운동 이 가장 활발 한 시간 에 배변 하 려고 노력 해야 한다 . 매일 배변 해야 한다는 것 은 아니 다 . 하루 3 번 , 3 일 에 한 번 이라도 큰 어려움 없이 배변 하 면 된다 . 하루 이틀 대변 을 보 지 못했 다고 초조 해 하 거나 변의 ( 意 ) 도 없 는데 너무 힘 을 주 지 말 아야 한다 . ⑥ 설사 나 변비 가 한 달 이상 지속 되 면 병원 을 찾 는다 . 설사 나 변비 등 배변 장애 와 함께 복통 이나 혈변 , 체중 감소 가 있 다면 의사 에게 진단 을 받 아야 한다 . 정 교수 는 “ 세균 감염 에 의한 장염 은 이 물질 인 세균 을 배출 하 기 위한 대장 의 정상 적 인 작용 으로 복통 , 설사 등 이 나타나 지만 혈변 증세 나 합병증 은 거의 없 다 ” 고 했 다 . 권대 익 의학 전문 기자 < 지난해 월 별 식중독 발생 현황 > 월 발생 건수 환자 수 1 2 0 1 2 1 2 1 8 8 9 3 1 6 1 4 6 4 2 6 4095406056449167464298461 , 5 5 5 9 3 1745101633211171791216123 < 자료 : 식품 의 약 품안 전처 >< 비브리오 패혈증 ㆍ비브리오장염 예방법 >- 어패류 는 수돗물 로 2 ∼ 3 회 깨끗이 씻 고 , 횟감 용 칼 과 도마 는 반드시 구분 해서 사용 한다 . - 사용 한 조리 기구 는 깨끗이 씻 어 열탕 처리 등 2 차 오염 을 예방 한다 . - 여름철 어패류 는 가능 한 생식 을 피하 고 충분히 가열 해 섭취 한다 . - 상처 가 난 사람 은 오염 된 바닷가 에 들어가 는 것 을 삼간다 . - 어패류 는 채취 ㆍ운반ㆍ보관 시 위생 적 으로 신속히 처리 한다 . - 신선 한 어패류 구매 , 신속 한 냉 장보관 ( 5 도 이하 ) , 가급적 당일 소비 한다 . - 조리 전후 손 을 비누 등 손 세정제 를 이용 해 흐르 는 물 에 30 초 이상 씻 는다 . < 자료 : 식품 의 약 품안 전처 > 비브리오 패혈증 균 ▶ 한국일보 [ 페이스북 ] [ 카카오 친구 맺 기 ] ▶ 네이버 채널 에서 한국일보 를 구독 하 세요 ! [ ⓒ 한국일보 ( hankookilbo . com ) , 무단 전재 및 재 배포 금지 ]