미생물 검출 법 은 각각 의 방법 에 따라 검출 에 필요 한 최소한 의 균 농도 를 요구 하 고 있 으며 이 를 검출 한계 라고 한다 . 식중독 을 일으킬 수 있 는 병원 성 미생물 은 식품 에 매우 소량 으로 존재 하 기 때문 에 대부분 이 검출 한계 보다 낮 은 값 을 나타내 며 따라서 미생물 균수 를 증가 시키 는 증 균 단계 를 반드시 필요 로 한다 .