어렸 을 적 모친 이 끓여 주 시 던 갈치 찌개 맛 은 평생 잊 기 어렵 다 , 식당 의 메뉴판 에 갈치 찌개 가 보이 면 다른 것 은 제쳐 두 고 주문 했었 던 게 몇 십 년 전 의 일 이 다 , 언젠가 부터 씨알 이 작 은 갈치 가 들 어 있 는 것 을 본 이후 로 는 추억 속 의 메뉴 로 돌리 고 잊 기 로 했 다 , 지난 1 월 제주 여행 시 꿈 에 그리 던 제주 갈치 찌개 를 맛보 기 로 했 다 , 5 지 [ 指 ] 짜리 큼직 한 갈치 한 마리 가 누워 있 을 것 으로 기대 하 면서 , 필자 가 꿈 속 에서 만 맛보 던 갈치 찌개 를 부산 에서 맛 볼 수 있 다는 것 을 모르 고 있 었 다가 알 게 되 는 순간 놀랐 다 , 평소 걸어서 도 갈 수 있 는 서면 롯데 백화점 옆 일방통행로 에 갈치 뿐 만 아니 라 제주 의 풍미 를 느낄 수 있 는 ' 제주 가 ' 는 위치 하 고 있 었 다 , 부산 에서 대학 을 졸업 하 신 제주 출신 사업가 의 고향 을 위한 제주 물산 홍보 안내소 역활 을 겸하 고 있 다는 느낌 을 주 고 있 었 다 , 서면 제주 가 , 전복죽 으로 유명 한 성산 해녀 의 집 을 모친 께서 40 년 이상 운영 중 이 어서 , 제주 음식 을 알리 는 계기 도 되 었 는가 보 다 , 부산 제주 가 에서 사용 하 는 재료 는 모두 제주 의 모친 이 공급 해 주 는 것 을 사용 하 고 있 다고 하 니 신뢰 와 믿음 이 당연히 갖 게 된다 , 기본 차림 , 우롱차 부터 16 . 9 도 진 로이즈 백 , 테라 맥주 그리고 21 도 짜리 한라산 소주 까지 세워 놓 은 후 여덟 가지 직접 만든 밑반찬 들 도 가지런히 놓 아 두 었 다 , 전복 회 , 50 , 000 원 , Sliced Raw abalone , Naver 에서 검색 하 면 ' 全鰒 ' 으로 알려 준다 , 그런데 메뉴판 에 는 生鮑 御 으로 소개 되 어 있 어서 Yahoo 일본 사이트 에서 검색 한 결과 전복 사진 을 보여 준다 , 하루 방 옆 에 보이 던 수족관 에서 막 건져 내 어 활전 복 다섯 마리 를 채워 논 접시 를 보 는 순간 영롱 한 빛깔 부터 가 다르 다는 느낌 을 갖 게 한다 , 사진 의 크기 는 12 미 로서 2 년 이상 키운 것 이 다 , 전복 빠다 구이 , 50 , 000 원 , Grilled Abalone with Butter , 버터 구이 를 메뉴 에 ' 빠다 ' 라고 표기 한 것 은 일본인 들 을 위한 것 같 다 , 버터 구이 역시 싱싱 한 활전 복 으로 조리 한 것 같 다 , 제주 은 갈치조림 , 대 / 소 50 , 000 / 35 , 000 원 , Jeju Braiysed Cutlassfish , 갈치구이 는 5 지 사이즈 , 조림 은 4 지 사이즈 의 선 동갈치 를 사용 하 여 조리 한다 , 5 지 또는 4 지 는 손가락 5 개 또는 4 개 를 합친 크기 를 의미 한다 , 은 갈치 , 필자 의 앞 접시 에 담 아 놓 고 보 니 일행 들 을 제치 고 큼직 한 것 을 가져 온 것 같 다 , 어렸 을 적 모친 이 끓 어 주 셨 던 그 맛 을 기대 하 게 된다 , 갈치 의 은색 을 내 는 은분 은 모친 이 싹싹 긁 어 낸 것 으로 기억 되 는데 그냥 남 아 있 어서 의아 해 했 다 , 알 고 보 니 화장품 재료 로 사용 하 는 은분 은 구아닌 성분 으로 많이 먹 으면 복통 을 일으키 지만 익혀 먹 으면 괜찮 다고 한다 , 은 갈치조림 , 옹기 전골냄비 에 가득 담긴 은 갈치 를 바라 보 는 순간 처갓집 에 오 는 것 을 기쁨 으로 생각 하 는 사위 를 위해 암탉 을 잡 아 주 지 못하 는 대신 제주 산 은 갈치 구이 와 조림 으로 만찬 자리 를 만들 어야 겠다 , 제주 대형 은 갈치구이 , 50 , 000 원 , Grilled Cutlassfish , 제주 바다 에서 잡 은 선 동갈치 를 사용 한다 , 선 동갈치 란 살 아 있 는 상태 에서 조업 한 갈치 를 바로 급 냉 시킨 것 을 의미 한다 , 5 지 [ 指 ] 짜리 큼직 한 갈치 한 마리 가 세 조각 으로 분리 되 어 철판 위 에 탐스러운 자태 를 뽑 낸다 , 선 동갈치 , 대개 갈치 는 세 가지 로 구분 한다 , 생 갈치 는 냉동 또는 냉장 을 하 지 않 은 상태 로서 먹 을 수 있 는 상태 를 의미 하 므로 시중 에선 불 가능 하 겠 다 , 냉 동갈치 는 이미 죽 은 것 을 냉동 으로 보관 한 것 을 의미 하 는 데 살 이 푸석 하 고 맛 의 차이 가 많이 난다 , 그 에 비해 선동 은 갈치 살 자체 를 보 면 느낌 이 확연히 다르 다 , 전복 해물 뚝배기 , 10 , 000 원 , 전복 , 꽃 게 , 새우 , 홍합 등 이 들 어 있 어서 국물 이 시원 하 므로 식사 메뉴 땜 에 고민 할 때 한 끼 식사 로 좋 겠 다 , 옥돔 구이 정식 , 대 / 소 18 , 000 / 10 , 000 원 , Grilled Red TileFish , 오래 전 에 부 맛 기 회원 으로부터 명절 선물 로 옥돔 구이 를 받 은 적 이 있 었 다 , 평소 먹 지 않 던 음식 은 잘 먹 지 않 는 탓 에 내자 가 맛있 게 먹 게끔 했었 다 , 지금 이야 없 어서 못 먹 는 옥돔 구이 를 생각 보다 저렴 하 게 맛 볼 수 있 어서 좋 다 , 양파 와 함께 , 친절 한 이모 가 가위 로 조각 을 내 주 며 양파 와 같이 먹 는 게 맛있 다고 조언 을 해 준다 , 옥돔 은 제주 근해 에서 만 나 는 특산물 이 다 , 전복죽 , 10 , 000 원 , 전복죽 으로 유명 한 성산 해녀 의 집 을 모친 께서 40 년 이상 운영 중 이 어서 , 제주 음식 을 알리 는 계기 도 되 었 는가 보 다 , 부산 제주 가 에서 사용 하 는 재료 는 모두 제주 의 모친 이 공급 해 주 는 것 을 사용 하 고 있 다고 하 니 신뢰 와 믿음 이 당연히 갖 게 된다 , 일본 에서 도 유명 , 롯데호텔 뒷 편 이 어서 투숙 하 는 관광객 들 이 호텔 조식 보다 저렴 하 면서 알차 고 맛있 는 전복죽 을 먹 기 위해 몰려 들 었 다 , 덕분 에 일본 TV 벙송의 음식 대결 프로그램 에 방송 되 어 상당 한 인기 를 독차지 했었 다 , 맛 보 실 라우 ! 제주도 에서 부산 까지 아우르 는 제 주가 의 전복죽 한 입 드셔 볼 라우 ! 어쩌다가 컨디션 이 좋 지 않 을 때 시중 에서 사 다 먹 은 전복죽 에 메 력 을 느끼 지 못하 였 다 , 그러나 , 제 주가 의 전복죽 은 부드럽 고 구수 한 맛 에 다시 찾 고 싶 어 진다 , 성게 국정 식 , 10 , 000 원 , Sea Urchin Soup , 전복 해물 뚝배기 와 같 은 가격 대 여서 한 까 삭사 하 기 아주 좋 은 메뉴 이 다 , 롯데 뒷 편 에 이런 편리 한 식당 이 있 다는 것 을 처음 알 게 된 것 같 다 , 메뉴판 , 한글 , 일본어 , 한자 로 표기 되 어 있 어서 해당 국가 사람 들 과 식사 하 러 갔 을 때 메뉴 설명 하 는 데 불편 이 없 겠 다 , 테라스 , 흡연자 들 을 위한 공간 으로 생각 하 고 촬영 을 했 다 , 그런데 재떨이 가 보이 지 않 고 깨끗 해서 정확 한 용도 가 짐작 이 되 지 않 는다 , 제주 가 , 제 주가 의 대표 음식 세 가지 갈치조림 , 갈치구이 , 전복 해물 뚝배기 를 강조 한 것 으로 추측 된다 , 사전 예약 을 하 므로서 맛깔 스런 음식 을 준비 하 는 데 소홀 하 지 않 을 수 있 겠 다 , 예약 번호 051 - 805 - 6341 , 우리 가 식사 할 때 서글서글 한 이모 가 서빙 을 했었 는데 기분 좋 은 식사 마무리 를 깔끔 하 게 하 도록 도와 주 었 다 , 제주 기념품 , 여행 하 면서 초 컬 릿 도 여러 개 구입 하 게 되 면 들 고 다니 기 피곤 할 텐데 무거운 꿀 까지 여기 서 동일 한 가격 으로 구입 할 수 있 다 , 제주 여행 다녀 오 면서 친지 들 에게 선물 할 물품 들 을 여기 서 구입 하 면 엄청 도움 이 된다 , Business Card , 내국 인 을 포함 하 여 타이완 , 일본 등 외국 에서 찾 아 온 관광객 이나 비지니스 차 방문 했 던 분 들 이 남기 고 간 명함 들 이 이중 삼 중 으로 꽂혀 있 다 , 원산지 표시 , 모든 재료 특히 고춧가루 까지 100 % 국산 을 사용 한다 , 필자 가 운영 하 고 있 는 ★ 부산 맛집 기행 ★ 카페 에서 매년 400 포기 김장 을 하 여 불우 시설 에 기증 을 하 고 있 다 , 김장 할 때 마다 고춧가루 를 국산 으로 구입 할 것 인지 중국 산 을 선택 할 것 인지 심각 하 게 민하 게 만든다 , 워낙 가격 차이 가 많 기 때문 이 다 , 그러나 , 말 가리 다 수녀 의 요청 에 따라 국산 을 사용 한다 , 하물며 일반 업소 에서 는 국산 을 사용 하 기 에 는 엄청난 부담 이 따를 텐데 제주 가 에서 는 국산 을 고집 하 고 있 었 다 , 실내 분위기 , 코로나 로 인하 여 피해 가 적 지 않 는 작금 에 외국 관광객 이 90 % 이상 되 는 업소 들 이 치명타 를 입 고 있 다 , 제주 가 또한 예외 가 아닌 것 같 다 , 올 2 월 초 까지 만 해도 전 테이블 을 90 % 이상 가득 채우 던 일본 과 중국 에서 찾 아 오 는 관광객 들 이 었 다 , 지금 은 데이트 하 는 국내 인 들 이 그나마 명맥 을 잇 게 하 는 것 같 다 , 해운대 팔 레드 시즈 점 은 최근 에 폐쇄 했 지만 , 서면 과 광복 동점 에서 는 제주 의 맛 을 볼 수 있 다 , 감귤 초 컬 릿 , 10 , 000 원 , 제주 가 주인장 친구 분 이 만드 는 감귤 초 컬 릿 은 우선 재료 부터 다르 다고 한다 , 일부 제조 업체 에서 는 소홀히 할 수 도 있 지만 이 업체 에서 는 소홀 하 게 만들 지 않 는다고 설명 을 해 준다 , 제주 초 컬 릿 제조 업체 ( 주 ) 제주 오렌지 제주 산 들꽃 꿀 , 2 . 5 Kg , 35 , 000 원 , 아주 오래 전 지리산 좋 은 꿀 을 저렴 하 게 6 개 단위 로 구입 했었 는데 어느 날 끊긴 후 덜 먹 게 되 었 다 , 회원 들 로부터 선물 을 받 은 것 으로 해결 하 던 중 필요 해서 구입 했 는데 마음 에 들 지 않 았 다 , 마침 제주 가 에서 제주 산 잡화 꿀 을 판매 하 길래 구입 하 였 다 , 직접 식당 에서 구매 를 하 니 택배 비 가 필요 없 다 , 맛 을 보 고 괜찮 으면 지나 가 는 길 에 계속 구입 을 할 계획 이 다 , 03 분 거리 : 롯데 백화점 / 걸어서 , 04 분 거리 : 롯데 양 곱창 , 마 쯔 리야 이자 까 야 / 걸어서 , 06 분 거리 : 소문난 돼지국밥 , 서면 시장 , 상호 : 부산 서면 제주 가 주소 : 부산 부산진구 부전 로 66 번 길 36 , 부전동 516 - 33 전번 : 051 - 805 - 6341 , 위치 : 롯데 백화점 후문 쪽 , 영업 : 07 : 00 ~ 22 : 30 휴무 : 매주 요일 , 주차 : 없 음 , 비고 : 포카 페거리로꼬소바또스 , # 카페 거리 레스토랑 , # 사자 왕 추천 맛집 , 부산 서면 맛집 제주 40 년 전통 을 이 어 가 는 제주 가 공유 하 기 글 요소