본 발명 의 탄수화물 조성물 이 사용 될 수 있 는 식품 제품 의 또 다른 유형 은 잼 및 젤리 이 다 . 잼 및 젤리 는 과일 로부터 제조 된다 . 잼 은 과일 조각 을 함유 하 는 반면 , 젤리 는 과일 주스 로부터 제조 된다 . 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 다음 과 같이 당 또는 다른 감미료 대신 사용 될 수 있 다 : 탱크 로 과일 및 주스 를 칭량 한다 . 당 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 및 펙틴 을 예비 혼합 한다 . 액체 에 건조 조성물 을 첨가 하 고 , 214 - 220 ℉ 의 온도 로 요리 한다 . 병 으로 고온 충전 시키 고 , 5 - 30 분 동안 가압 살균 ( retort ) 한다 .