http : / / cafe . daum . net / ksa 9338 / LyRf / 365 ? q =% C 1 % FA % BB % EA % BF % B 0 % C 0 % CC +% B 8 % B 9 % C 0 % BA +% C 3 % A 4 % BC % D 2 채소 는 생으로 먹 는 것 보다 데쳐서 나물 로 먹 어야 최근 통계청 발표 에 의하 면 한국 남성 의 평균 수명 은 76 세 , 여성 의 평균 수명 은 82 세 로 40 년 전 에 비하 여 평균 수명 이 무려 29 세 나 늘어난 것 으로 나타났 다 . 이 는 경제성장 으로 식생활 이 많이 개선 되 어 고른 영양 을 섭취 하 고 왕성 한 사회 활동 등 으로 움직이 는 활동 이 늘어난 것 과 의학 의 발달 과 건강 보험 등 이 장수 를 하 는데 도움 이 된 것 으로 풀 이 된다 . 한국인 의 건 겅장수 요인 은 무엇 인지 알 아 보 고자 한다 . 한국인 의 대표 적 인 음식 중 하나 인 비빔밥 . 우리 의 비빔밥 이 대표 적 인 장수 식품 인 것 으로 나타났 다 . 비빔밥 에 들어가 는 각종 나물 과 양념 들 은 쌀밥 에 부족 한 영양소 를 보충 해 줄 뿐 만 아니 라 제각각 지니 고 있 는 식 재료 의 단점 과 장점 을 잘 보완 해 주 는 궁합 이 잘 맞 는 최고 의 음식 이 라는 것 이 다 ! . 장수 어르신 들 , 잡곡밥 보다 쌀밥 즐겨 우리 나라 의 100 세 이상 장수 노인 은 대부분 세끼 식사 를 규칙 적 으로 하 고 가능 한 흡연 과 음주 를 절제 하 고 충분 한 수면 과 최대한 의 활동 을 통해 건강 을 유지 하 는 것 으로 나타났 다 . 또 잡곡밥 보다 쌀밥 을 , 생채 소류 보다 나물 처럼 데친 채 소류 를 선호 하 는 것 으로 조사 됐 다 . 몇 년 전 서울대 의과 대학 김철호 교수 팀 이 조사 한 결과 에 의하 면 , 조사 대상 1 백 20 명 중 당뇨 와 간염 환자 는 단 한 명 도 없 었 으며 콜레스테롤 등 몇 가지 혈액 검사 항목 에선 젊 은 사람 보다 좋 은 건강 상태 를 보인 경우 도 있 었 던 것 으로 나타났 다고 한다 . 채소 생것 보 다는 데 쳐서 나물 로 섭취 치아 상태 도 양호 해 틀니 를 착용 한 노인 은 16 . 1 % 에 불과 했 다 . 또 5 명 가운데 1 명 꼴 로 담배 나 술 을 즐기 고 있 었 다 . 그러나 눈여겨볼 생활 습관 이 있 다 . 이 들 의 반찬 으로 채소 를 즐겨 먹 되 생것 으로 먹 기 보다 는 데쳐서 나물 형태 로 먹 는 식습관 이 있 었 다는 것 이 다 . 채소 를 데쳐서 먹 으면 독성 물질 이 물 로 빠져나가 는 데 다가 부피 가 줄어들 어 보다 많 은 양 의 섬유소 를 ! 섭취 할 수 있 는 장점 이 있 다 . 채소 는 토양 에 녹 아 있 는 각종 비료 성분 을 빨 아 들여 자라 기 때문 에 녹색 채소 속 에 는 농축 된 질산염 이 있 게 마련 인데 , 데치 는 과정 에서 이 질산염 이 물 에 녹 아 빠져 나가 기 때문 에 건강 에 좋 다 . 질산염 의 과다 섭취 는 위암 이나 청색증 의 원인 이 될 가능 성 이 있 기 때문 이 다 . 흔히 채소 를 데치 면 비타민 의 파괴 를 우려 하 지만 노인 들 에게 는 비타민 보다 채소 속 에 많이 든 섬유소 가 더 큰 도움 이 된다 . 섬유소 는 비 만 , 고지혈증 등 성인병 의 원인 을 차단 하 고 변비 등 소화기 질환 을 없앨 수 있 기 때문 이 다 . 다만 , 채소 를 삶 아서 먹 음 으로써 부족 하 기 쉬운 비타민 은 각종 비타민제 의 복용 으로 보충 이 가능 하 다 . 공유 하 기 글 요소