한국인 이 사랑 하 는 국물 요리 : 국 , 탕 , 찌개 , 전골 의 차이 는 ? 
 세상 에 는 다양 한 문화 만큼 이나 다양 한 국물 요리 가 존재 한다 . 프랑스 남부 의 항구 도시 마르세유 를 대표 하 는 해산물 스튜 부야베스 . 동유럽 인 들 이 즐겨 먹 는 진 붉 은 색 의 비트 수프 보르 쉬 . 미국 인 들 에게 어린 시절 의 향수 를 불러일으키 는 크림 오브 토마토 수프 . 무더운 여름철 스페인 인 들 이 주스 처럼 즐겨 마시 는 차가운 야채수프 가스파초 . 혀 가 마비 되 는 듯 한 통쾌 한 매운맛 의 쓰촨 마라 탕 . 시큼 한 감칠맛 이 일품 인 한국인 의 솔 푸드 김치찌개 . 조리법 과 맛 의 차이 는 있 으나 전 세계 어딜 가 나 원기 회복 보 야식 으로 사랑 받 는 닭고기 수프 까지 . 뜨끈 한 국물 에 말 아 먹 는 국수 요리 역시 무궁무진 하 다 . 진한 육향 과 팔 각향 이 어우러진 대만 의 우육 면 . 각종 향신료 와 구운 양파 , 신선 한 허브 까지 더해져 더 할 나위 없이 향긋 한 베트남 의 대표 음식 쌀국수 . 일본 의 라멘 . 
 국물 요리 는 손쉽 게 구할 수 있 는 재료 로 비교 적 단시간 에 간편 하 게 만들 수 있 는 음식 이 기 도 하 고 오랜 시간 과 정성 을 들여야 하 는 수고 스러운 음식 이 기 도 하 다 . 그 과정 이 어찌 되 었 건 간 에 영양소 를 고루 갖춘 따끈 한 국물 요리 는 한 끼 식사 로 훌륭 할 뿐 아니 라 시린 몸 을 녹여 주 고 허한 마음 까지 위로 해 주 는 고마운 음식 이 다 . 
 전 세계인 들 이 흔히 즐겨 먹 는 음식 이 지만 한국인 들 만큼 국물 요리 를 사랑 하 는 민족 도 드물 다 . 매끼 밥상 에 국물 요리 가 등장 할 뿐 아니 라 특별 한 기념일 에 는 국물 요리 가 빠지 지 않 는다 . 생일날 먹 는 미역국 , 설 에 먹 는 떡국 , 추석 에 먹 는 토란국 , 결혼식 에 먹 는 갈비탕 과 잔치국수 까지 . 
 국물 요리 를 유난히 좋 아 하 는 민족 이 니 만큼 다양 한 국물 요리 가 존재 한다 . 뜨끈 한 국물 요리 는 물론 이 거니와 차 게 식혀 먹 는 냉국 까지 . 
 한국 의 국물 요리 는 국 , 탕 , 찌개 , 전골 등 크 게 네 종류 로 나뉘 는데 조리 하 는 방법 과 상 에 내 는 방식 , 먹 는 방식 등 에 따라 다음 과 같이 구분 된다 . 
 국 – 한국 고유 의 말 . 국물 이 주 를 이루 는 음식 으로 국물 과 건더기 의 비율 이 6 : 4 또는 7 : 3 정도 로 구성 된다 . 개인 그릇 에 담아내 는 음식 으로 상 에 올린 뒤 에 는 별도 의 양념 을 하 지 않 으며 조리 할 때 사용 한 재료 를 먹 을 수 있 다 . 
 탕 ( 湯 ) – ‘ 국 ’ 의 높임말 이 다 . 곰탕 , 갈비탕 , 설렁탕 등 조리 할 때 사용 한 재료 를 먹 을 수 없 는 것 도 있 으며 , 개인 그릇 에 담 아 내 지만 , 국과 달리 상 에 올린 뒤 에 소금 , 파 등 의 부수 적 인 양념 이 가미 될 수 있 다 . 국물 이 주로 여겨 지 는 음식 으로 국 보다 는 비교 적 조리 시간 이 길 다 . 
 찌개 – 고기 나 어패류 , 각종 채소 를 넣 고 간장 , 된장 , 고추장 , 새우젓 등 으로 간 을 맞춘 국물 이 자작 한 반찬 . 찌개 는 국물 과 건더기 의 비율 이 4 : 6 정도 로 건더기 를 주로 먹 기 위한 음식 으로 국 보다 간간 한 게 특징 이 다 . 개인 그릇 에 담 아 내 는 국과 달리 찌개 는 같 은 그릇 에서 각자 덜 어 먹 는 음식 이 다 . 
 전골 – 한국 의 전통 적 인 조리법 으로 , 화로 나 냄비 에 고기 , 내장 , 푸른 채소 등 원재료 를 넣 고 미리 준비 한 육수 를 부 은 다음 상 에서 직접 익혀 먹 는 음식 이 다 . 국물 이 줄어들 면 육수 를 계속 부 어 가 면서 먹 는다 . 
 발행일 2017 . 01 . 15