발사믹 식초 [ Balsamic vinegar ] 는 저희 집 주방 양념 찬장 에 올리브유 처럼 떨어지 면 바로 사 서 채워 놓 는 것 중 에 하나 에요 . 식초 자체 가 입맛 을 돋우 는 기능 을 하 지만 발사믹 식초 는 야채류 , 고기 류 , 생선 류 그리고 빵 종류 까지 대부분 의 음식 에 잘 어울리 는 맛 을 지녔 답니다 . 발사믹 ( Balsamic ) 은 이탈리아 말 로 ' 향기 가 좋 다 ' 는 의미 라고 합니다 . 향 이 좋 고 깊 은 맛 을 지닌 최 고급 포도 식초 를 말 하 는데요 , [ 발사믹 ] 이 란 이름 을 쓰 려면 이탈리아 의 북부 모데나 지방 에서 만 나온 포도 품종 으로   그 지방 의 전통 적 인 기법 으로 만들 어야 합니다 . 모데나 에서 만든 전통 발사믹 식초 는   [ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ] 라는 마크 를 도입 합니다 . - 이 마크 가 표기 되 어 있 는 제품 을 드 시 면 좋 아요 . 일반 마트 에서 판매 하 는 제품 의 대부분 은 캐러멜 색소 와 맛 을 첨가 한 것 으로 초산 발효 를 시켜 3 일 만 에 제조 하 는 것 이 라고 해요 . 발사믹 식초 는 숙성 기간 이 길 면 길 수록 향기 와 풍미 가 좋 아 집니다 . 이번 에 막내 동서 에게 12 년 산 발사믹 식초 를 선물 받 아 처음 맛보 았 는데요 하 . ... 정말 맛 이 기 가 막히 네요 . 향 이 깊 고 진하 면서 도 톡 쏘 는 식초 향 이 거북 스럽 지 않 고 은은 하 게 느껴집니다 . 우리 집 식탁 위 에 자주 오르 는 발사믹 식초 에 대해 소개 해 드릴게요 .   빵 찍 어 먹 는 소스 로 사용 ( 발사믹 식초 : 올리브 오 일 : 꿀 = 1 : 2 : 1 ) * 이 비율 은 입맛 에 따라 가감 해서 만드 시 면 돼요 .   가장 많이 우리 집 식탁 에 오르 는 [ 쥬세페 쥬스 티 3 년 산 발사믹 식초 ] 에요 . 빵 드레싱 으로 는 3 년 산 으로 도 충분히 맛 을 낼 수 있 습니다 . ( 마침 똑 떨어져서 자주 이용 하 는 친환 경매장   에잇 코너스 사이트 에서 사진 출처 로 올립니다 ) http : / / www . 8 corners . kr / product / detail . html ? product _ no = 291 & cate _ no = 1 & display _ group = 8 쥬세페 쥬 스티 발사믹 식초 3 년 산 500 ml 8 corners . kr 카란 디니 유기농 아세 토 발사믹 식초 [ 바이오 플래닛 유기농 발사믹 올리브 오일 ] 이 소스 , 정말 사용 하 기 편리 하 게 만들 어 진 발사믹 올리브 오일 이 에요 . 이름 그대로 발사믹 과 올리브 오일 이 ( 1 : 1 비율 )   섞여서 나온 제품 으로 흔들 어서 바로 먹 기 만 하 면 되 니 너무 간편 한 거 있 죠 . 항상 다른 그릇 에 발사믹 식초 와 올리브 오일 을 넣 고 섞 어 주 었 는데 그 번거 로움 을 없애 주 는 , 바쁜 아침 시간 에 참 유용 한 소스 입니다 .   ( 주부 입장 에선 설거지 거리 를 줄여 주 니 더욱 좋 아요 ^-^)   http : / / m . 8 corners . kr / product / detail . html ? product _ no = 464 & cate _ no = 1 & display _ group = 8 바이오 플래닛 유기농 올리브 & 발사믹 오일 8 corners . kr 이번 에 처음 으로 맛본 [ 쥬세페 쥬 스티 리카르도 12 년 산 발사믹 식초 ] 에 요 지난 번 판교 현대 백화점 갔 을 때 각지 고 딱딱 한 보드 느낌 의 포장 을 보 고 와인 인가 싶 었 던 요 발사믹 식초 . 선물 하 기 에 도 참 좋 을 듯 해요 . 막내 동서 네 가 직구 로 선물 했 는데 백화점 에서 보 던 가격 ( 6 만 원대 ) 보다 훨씬 저렴 하 게 ( 3 만 원 대 ) 구매 할 수 있 어요 . 발사믹 식초 를 오래 전 부터 너무나 사랑 한 저 로서 는 이 식초 맛보 고선 깜짝 놀랐 답니다 . 이전 에 제 가 알 던 발사믹 식초 는 식초 가 아니 었 던가 싶 을 정도 로 맛 이 깊 고 진하 면서 도 부드러워 요 .    이 외 에 도 다양 한 샐러드 드레싱 으로 , 또는 스테이크 에 발사믹 식초 를 곁들여 먹 으면 재료 의 맛 도 살려 주 고 , 전체 적 인 입맛 도 깔끔 하 게 해준답니다 .   기본 적 인 비율 에   ( 발사믹 식초 : 올리브 오 일 : 꿀 = 1 : 2 : 1 )   유자청 이나 레몬 청 등 을 가미 하 시 면   또 특별 하 게 즐기 실 수 있 습니다 . 15 개월 인 저희 집 아기 도 돌 지나 가끔 씩 간식 으로   발효 빵 에 발사믹 식초 와 올리브 오일 을 섞 어 살짝 콕 찍 어 주 는데요 , 오물오물 참 맛있 게 잘 먹 는답니다 . 발사믹 식초 는 식초 자체 가 갖 고 있 는 살균 효과 가 있 어 식중독 예방 에 도 유용 하 고 요 , 비타민 , 미네랄 이 풍부 해서 무리 몸 의 신진대사 를 도와 건강 한 다이어트 가 가능 하 도록 해줍니다 . 구연산 과 같 은 유기산 이 많이 들 어 있 어서 몸 에 쌓인 피 로 물질 인 젖산 을 분해 하 도록 돕 는데요 , 그래서 발사믹 식초 하 면 피로 회복 이 라는 닉네임 이 따라다니 나 봅니다 . 나른 해 지 기 쉬운 봄철 , 발사믹 식초 로 입맛 을 돋우 는 식탁 차림 해 보 시 면 좋 을 것 같 아요 : )