마늘 산지 로 유명 한 경북 의성 출신 여자 컬링 국가 대표 팀 이 2018 평창동 계 올림픽 에서 은메달 을 따 면서 마늘 에 대한 관심 도 덩달 아 높 아 졌 다 . 심지어 는 마늘 맛 상품 의 매출 도 함께 뛰 었 다고 한다 . 김은정 ㆍ김영미ㆍ김경애ㆍ김선영 등 컬링 국가 대표 팀 선수 4 명 은 모두 의성 출신 으로 ‘ 의성 마늘 소녀 ’ 란 별칭 을 얻 었 다 . 외신 에서 도 ‘ 갈릭 걸스 ’( garlic girs ) 라고 소개 하 는 등 큰 화제 를 모았 다 . 마늘 은 난지 형 ( 暖地 型 ) 과 한지형 ( 寒地 型 ) 이 있 다 . 난 지형 은 남해 연안 , 도서 지방 에서 재배 되 고 , 8 ~ 9 월 에 심 어 5 월 에 수확 한다 . 남 해 ㆍ의령ㆍ제주ㆍ고흥산 마늘 등 이 난지 형 이 다 . 한 지형 은 상대 적 으로 추운 내륙 지방 에서 재배 된다 . 9 ~ 11 월 에 심 어 6 ~ 7 월 께 거둔다 . 한 지형 마늘 은 마늘 쪽수 가 6 개 내외 여서 ‘ 6 쪽 마늘 ’ 이 라고 한다 . 의성 마늘 을 비롯 해 태안 ㆍ 서산 에서 나오 는 것 이 한 지형 에 속한다 . 농촌 진 흥청 이 국내 마늘 의 산지 별 영양 성분 을 분석 한 결과 , 한지형 마늘 과 난지 형 마늘 은 수분 함량 ㆍ식이섬유 등 영양 성분 구성 비율 에서 차이 가 났 다 . 특히 미네랄 ㆍ 비타민 B 군 의 함량 차이 가 컸 다 . 칼륨 ㆍ칼슘 등 미네랄 함량 은 한지형 마늘 이 100 g 당 705 ㎎ 으로 , 난지 형 마늘 ( 357 ㎎) 보다 많 았 다 . 비타민 B 군 은 난지 형 마늘 에 더 많이 함유 돼 있 었 다 . 비타민 B 군 의 일종 인 리보플래빈 ( 비타민 B 2 ) 경우 난지 형 마늘 은 100 g 당 0 . 28 ㎎ 이 었 는데 , 한지형 마늘 은 0 . 05 ㎎ 이 었 다 . 마늘 속 미네랄 인 칼륨 ㆍ칼슘 등 은 체내 에서 뼈 나 치아 등 을 구성 하 는 작용 과 혈압 유지 에 도움 이 되 고 , 비타민 B 군 은 피로 해소 를 돕 고 면역력 을 높이 는 효과 가 있 다 . 마늘 을 고를 때 자신 에게 필요 한 영양 성분 을 따져 산지 를 고르 는 것 도 방법 이 다 . 최근 엔 수입 마늘 도 많이 들어오 고 있 다 . 마늘 껍질 의 색 과 수염뿌리 의 존재 여부 를 확인 하 면 국산 과 외국산 의 구별 이 가능 하 다 . 국산 마늘 은 수염뿌리 가 붙 어 있 으며 껍질 의 색 이 붉 은 색 을 띠 지만 외국산 마늘 은 수염뿌리 가 없 고 껍질 색 이 하얗 다 . 마늘 은 에너지 와 활력 을 높여 주 는 마술 같 은 식품 이 다 . 고대 이집트 의 피라미드 비문 에 ‘ 스 태미 나 식품 ’ 으로 기록 돼 있 다 . 피라미드 를 쌓 기 위해 동원 된 노예 등 에게 마늘 을 먹여 이 들 의 체력 을 극대 화 했 다 . 마늘 을 자르 거나 빻 을 때 마늘 의 유황 성분 ( 알린 ) 이 자극 적 으로 변한 것 이 마늘 의 냄새 성분 인 알 리신 이 다 . 알 리신 이 비타민 B 1 과 결합 하 면 알리티아민 이 된다 . 이 는 ‘ 마늘 주사 ’ 성분 으로 알려져 있 다 . 알리티아민 은 탄수화물 을 분해 해 에너지 를 만드 는 과정 을 촉진 하 고 신진대사 를 활발 하 게 해 원기 회복 을 돕 는다 . ‘ 아로나 민 골드 ’ 에 도 알리티아민 이 들 어 있 다 . 복용 하 면 입 에서 마늘 냄새 가 난다 . 돼지고기 ( 비타민 B 1 풍부 ) 를 먹 을 때 마늘 을 곁들이 면 비슷 한 효과 를 얻 을 수 있 다 . 요즘 은 항암 식품 으로 더 알려져 있 다 . 미국 국립 암 연구소 ( NCI ) 가 암 예방 에 도움 이 될 것 으로 예상 한 40 여 종 의 식물 성 식품 중 에서 최고 가 마늘 이 다 . 마늘 에 풍부 한 알리 신 ㆍ유황 화합물 ㆍ셀레늄이 시너지 효과 를 발휘 해 항암 효과 를 나타내 는 것 으로 추정 된다 . 동물 실험 에선 알 리신 의 항암 효과 가 확인 됐 다 . 마늘 이 위암 예방 에 효과 적 인 것 은 알 리신 의 항균 력 ( 살균력 ) 덕분 일 수 도 있 다 . 알 리신 이 마치 항생제 처럼 작용 , 위암 ㆍ위궤양의 원인 중 하나 인 헬 리코 박 터 균 을 죽인다는 것 이 다 . 마늘 뿐 아니 라 마늘 껍질 추출물 도 항암 효과 가 기대 되 고 있 다 . 최근 한국 식품 저장 유통 학회 에서 발표 된 논문 에 따르 면 마늘 껍질 추출물 이 간암 세포 증식 을 57 % 억제 했 다 . 마늘 은 동맥 경화 ㆍ심장병ㆍ뇌졸중 등 혈관 질환 의 예방 에 도 유용 하 다 . 이탈리아 엔 유난히 도 협심증 환자 가 적 은 마을 이 있 다 . 이유 를 캐 기 위해 역학 조사 를 해 봤 다 . 이곳 주민 은 어려서 부터 매일 마늘 한 쪽 을 먹 는 습관 을 지닌 것 으로 드러났 다 . 국내 에서 도 전남 고흥 ㆍ경남 남해 와 의령 ㆍ경북 의성 등 마늘 주산지 에 사 는 주민 은 심장병 발생 률 이 낮 지만 장수자 의 비율 은 높 은 것 으로 조사 됐 다 . 혈관 질환 예방 에 유익 한 마늘 성분 도 알 리신 이 다 . 알 리신 은 피 가 엉기 고 굳어지 지 않 게 한다 . 혈중 콜레스테롤 수치 도 떨어뜨린다 . 기름진 음식 을 먹 을 때 마늘 이나 양파 를 함께 섭취 하 라고 권하 는 것 은 이렇 기 때문 이 다 . 독일 에선 마늘 이 주성분 인 건강 기능 식품 을 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 용도 로 이미 판매 중 이 다 . 마늘 의 약성 을 최대한 얻 으려면 익히 지 말 고 생으로 먹 는 것 이 좋 다 . 통째 로 먹 기 보다 자르 거나 빻 아 먹 는 것 이 더 유익 하 다 . 빻 는 도중 알 리신 이 더 많이 생겨서 다 . 건강 과 장수 를 위해 먹 는다면 생마늘 하루 한쪽 이 면 충분 하 다 . “ 암 발생 률 을 절반 으로 낮췄 다 ” 는 마늘 의 1 인 당 연간 소비량 ( 1 . 5 ㎏) 은 하루 한쪽 ( 5 g ) 분량 이 다 . 어린이 나 고 혈압 환자 는 이 의 절반 이 적량 이 다 . 수술 을 앞둔 환자 는 수술 1 주일 전 부터 마늘 섭취 를 줄일 필요 가 있 다 . 마늘 이 아스피린 처럼 혈액 을 묽 게 해 수술 후 출혈 억제 가 힘들 어 질 수 있 어서다 . 세계 보건 기구 ( WHO ) 는 “ 와파린 ( 항 응고 약 ) 을 복용 중 인 환자 가 마늘 이나 마늘 보충 제 를 함께 먹 으면 출혈 위험 성 을 증가 시킬 수 있 다 ” 고 경고 했 다 . 마늘 은 감기 예방 에 이로운 것 으로 알려졌 지만 감기약 을 복용 중 일 때 는 섭취 를 피해야 한다 . 감기약 의 일부 해 열 ㆍ진통 성분 이 위 에 자극 을 가하 는 부작용 이 있 는데 마늘 도 위장 점막 을 손상 시킬 수 있 기 때문 이 다 . 마늘 도 과식 은 금물 이 다 . 생마늘 을 빈 속 에 다량 섭취 하 면 위 에 부담 이 될 수 있 다 . 생마늘 이 속 쓰림 을 유발 한다면 익혀서 먹 는 것 이 현명 하 다 . 마늘장아찌 를 만들 어 먹 는 것 도 방법 이 다 . 마늘 은 한국인 의 대표 적 인 체취 로 알려져 있 다 . 일부 서양인 은 인천 국제 공항 에서 마늘 냄새 가 진동 한다고 표현 한다 . 한국인 은 입 뿐 아니 라 몸 에서 도 마늘 냄새 가 난다고 도 전한다 . 마늘 의 매운맛 성분 인 알 리신 은 휘발 성 을 갖 고 있 어 인체 에 흡수 된 뒤 땀 으로 도 배출 된다 . 이 로 인해 몸 전체 에서 마늘 냄새 가 나 고 입 을 헹구 어도 오래 간다 . 게다가 대부분 의 음식 에 마늘 을 사용 하 므로 섭 취량 이 많 다 . 기름 에 볶 거나 물 에 삶 아 향 이 적 은 마늘 을 섭취 하 는 서양 의 요리법 과 는 달리 국내 에 선 생마늘 을 갈거나 채 썰 어 사용 하 는 것 이 마늘 의 주 된 사용법 이 다 . 마늘 은 냄새 가 나 는 것 외 엔 다른 모든 면 이 이로운 채소 다 . 별명 이 일 해 백리 ( 一害百利 ) 다 . 냄새 탓 에 마늘 섭취 를 꺼린다면 냄새 제거 에 효과 적 인 파슬리 를 요리 에 곁들이 거나 마늘 을 구운 뒤 된장 과 함께 먹 는다 . 마늘 에 흠집 이 생기 지 않 도록 껍질 을 벗긴 뒤 익혀 먹 어도 냄새 가 완화 된다 . 우유 ㆍ치즈ㆍ육류ㆍ달걀 등 고 단백질 식품 이나 녹차 와 함께 먹 어도 마늘 냄새 가 덜 난다 . 건강 식품 으로 인기 가 높 은 흑 마늘 은 원래 종자 가 검 은 색 이 아니 다 . 발효 ㆍ가열ㆍ조리 과정 에서 검 게 변한 것 이 다 . 생마늘 을 보름 가량 발효 시키 면 마늘 자체 의 효소 에 의해 마늘 색 이 검 게 변하 는데 이것 이 흑 마늘 이 다 . 발효 과정 을 거치 면서 마늘 의 매운맛 은 부드러워 지 고 마늘 고유 의 냄새 가 제거 된다 . 흑 마늘 의 폴리 페놀 ( 항산 화 성분 ) 함량 은 3 % 로 생마늘 ( 0 . 17 %) 보다 높 은 것 으로 조사 됐 다 . 흑 마늘 을 제조 하 는 과정 에서 식물 성 블랙 푸드 에 풍부 한 안토시아닌 ( 항산 화 효과 를 지닌 색소 ) 이 생성 되 는 것 은 아니 다 . 마늘 은 윤기 가 흐르 고 알 이 단단 한 것 을 고른다 . 쪽수 가 적 고 짜임새 가 알찬 것 이 좋 으며 , 싹 이 돋 거나 썩 은 부분 이 있 는 것 은 피한다 . 공유 하 기 글 요소