김치 가 숙성 함 에 따라 증가 하 는 유산균 과 유기산 , 식이 섬유 는 장 을 깨끗이 하 는 정장 작용 을 하 고 장내 발암 물질 의 활성 과 대장 의 pH 를 저하 시켜 대장암 을 예방 하 는 데 중요 한 역할 을 하 며 , 몸 에 나쁜 혈청 콜레스테롤 양 을 감소 시키 고 혈전 을 만드 는 피브린 의 분해 를 활성 화 시켜 동맥 경화 를 예방 한다 .