토마토 의 유익 한 작용 에 대해 살펴보 면 다음 과 같 다 . 토마토 에 들 어 있 는 카로티노이드 성분 인 라이코 펜 ( 리코펜 , lycopene ) 은 체내 에서 세포 대사 시 발생 하 는 활성산소 와 결합 해 체외 로 배출 시켜 주 는 역할 을 한다 . 이 는 노화 를 예방 하 고 여러 가지 질환 을 예방 하 는 효과 를 가진다 . 전립선암 은 최근 우리 나라 남성 에게 급격 하 게 증가 하 고 있 는 암 으로 여러 연구 결과 에 따르 면 라이코 펜 성분 이 전립선암 을 예방 하 고 치료 에 도 도움 을 준다고 한다 . 토마토 에 들 어 있 는 루틴 과 칼륨 , 칼슘 등 의 성분 은 혈관 을 튼튼 하 게 해 주 고 , 혈압 을 완화 시키 는 작용 을 한다 . 토마토 는 다른 과일 , 채소 처럼 섬유질 이 풍부 해 장 운동 을 도와 배변 을 원활 하 게 해준다 토마토 1 개 ( 250 g ) 의 열량 은 50 칼로리 로 , 양 에 비해 열량 이 낮 고 , 섬유질 이 풍부 하 며 비타민 A , B , C 등 이 함유 되 어 있 어 다이어트 식품 으로 적당 하 다 . 토마토 는 깨끗이 씻 어 바로 먹 기 도 하 지만 , 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 샐러드 에 넣 거나 토마토 페이스트 , 퓨레 와 같 은 가공 식품 을 이용 해 스파게티 , 피자 등 의 이탈리안 음식 이나 다양 한 소스 로 이용 하 기 도 한다 . 과일 이나 채소 에 열 을 가하 면 비타민 과 같 은 영양소 가 손실 되 지만 , 토마토 는 익혀서 먹 는 것 이 더 좋 다 . 토마토 에 들 어 있 는 지용성 비타민 인 라이코 펜 은 지방 과 함께 섭취 했 을 때 , 그리고 열 을 가했 을 때 흡수 율 이 더 높 아 지 기 때문 이 다 . 이 는 토마토 가공 식품 의 성분 을 통해 확인 할 수 있 다 . 열량 비타민 A β 카로틴 비타민 C 인 칼륨 토마토 14 90 542 11 19 178 토마토 케첩 117 84 503 19 32 450 토마토 페이스트 87 333 2000 55 90 1100 토마토 쥬스 13 40 237 5 16 156 토마토 를 먹 는 방법 이 정해져 있 는 것 은 아니 며 깨끗이 씻 어 생으로 먹 거나 갈 아 마셔 도 좋 다 . 그리고 영양소 의 흡수 를 돕 기 위해 두툼 하 게 썰 어서 올리브 오일 에 살짝 구워 먹 거나 올리브 오일 로 만든 드레싱 을 곁들이 거나 유지방 이 들 어 있 는 치즈 와 곁들여 먹 는 것 등 도 한 방법 이 다 . 또는 토마토 나 토마토 가공 식품 을 이용 해 만든 요리 를 선택 하 는 것 으로 도 토마토 의 영양 을 섭취 할 수 있 다 . 토마토 껍질 의 씹히 는 느낌 이 싫 다면 십 자 로 작 은 칼집 을 넣 고 뜨거운 물 에 굴리 면 손쉽 게 벗겨 낼 수 있 다 토마토 와 방울토마토 는 어떤 차이점 이 있 을까 ? 방울토마토 는 토마토 의 개량종 으로 토마토 의 영양 을 고스란히 담 고 있 으며 먹 기 도 간편 해 많이 이용 되 고 있 다 . 특히 방울 토마토 는 일반 토마토 와 비교 했 을 때 열량 은 비슷 하 지만 , 당분 , 비타민 A , C , β 카로틴 , 칼륨 , 인 등 이 풍부 해 영양학 적 으로 우수 하 다 . * 토마토 와 방울토마토 의 영양 비교 ( 100 g 기준 ) 열량 비타민 A β 카로틴 비타민 C 인 칼륨 토마토 14 90 542 11 19 178 방울 토마토 16 241 1448 21 41 183 공유 하 기 글 요소