그러나 이러 한 높 은 소비 기호 성 에 도 불구 하 고 , 새우 나 게 등 의 갑각류 는 포획 하 여 육지 로 올라오 면 사후 의 생활 반응 정지 로 인하 여 사후 경직 이 일어나 고 , 시간 이 경과 할수록 조직 이 급속히 산화 되 어 단시간 에 부패 되 기 때문 에 젓갈류 , 탕 류 및 , 튀김 류 등 으로 지극히 제한 적 인 형태 의 요리 로 활용 될 수 밖 에 없 었 다 .