올리브 매거진 코리아 | Olive Magazine Korea - 아나운서 이정민 의 슈퍼 곡물 밥상 
 아나운서 이정민 의 슈퍼 곡물 밥상 
 2016 년 10 월 21 일 — 0 
 아침 방송 MC , 자신 의 이름 을 건 라디오 프로그램 의 DJ , 그리고 최근 대학 출강 까지 이정민 아나운서 는 누구 보다 바쁜 일정 을 소화 하 고 있 다 . 그럼에도 가족 을 위해 요리 하 는 시간 을 미루 지 않 는다 . 
 요즘 슈퍼 곡물 을 활용 한 건강식 에 푹 빠져 있 는 이정민 아나운서 . 
 이정민 아나운서 의 SNS 를 방문 하 면 요즘 어떤 음식 이 유행 하 는지 , 인기 있 는 레스토랑 이 어디 인지 한눈 에 알 수 있 다 . 그녀 는 새로 오픈 한 레스토랑 은 일부러 찾아가 고 핫 하 다고 소문난 메뉴 는 직접 먹 어 봐야 직 성 이 풀린다 . “ 저희 부부 가 워낙 먹 는 것 을 좋 아 해요 . 주말 이 면 같이 맛집 찾아다니 는 게 낙인 걸요 . 워낙 먹성 이 좋 아서 둘 이 가 도 메뉴 3 개 는 시켜야 양 이 차 요 . 물론 디저트 는 또 따로 먹 고요 ( 웃음 ) . ” 제아무리 소문난 맛집 이 라도 손님 의 취향 을 온전히 만족 시키 기 란 어려운 법 . 이정민 아나운서 는 방문 한 레스토랑 에서 의 아쉬운 점 을 보완 하 고자 직접 팔 을 걷어붙이 게 되 었 다 . “ 한 번 은 태국 음식점 에 갔 는데 팟타이 에 새우 가 너무 적 게 들어간 거 예요 . 그래서 집 에 와서 새우 를 왕창 넣 고 팟타이 를 만들 었 어요 . 쌀국수 도 고기 듬뿍 넣 어서 종종 해 먹 고요 . ” 
 이정민 아나운서 는 대 가족 의 장녀 로 자랐 다 . 매끼 6 인 분 의 음식 을 만드 는 어머니 를 지켜보 며 요리 가 곧 생활 임 을 자연 스럽 게 받아들였 고 맏 딸 로서 어머니 가 음식 만드 는 것 을 곧잘 도왔 다 . 그녀 가 본격 적 으로 주방 에 출입 한 것 은 결혼 하 고 나 서 인데 처음 부터 그곳 에서 만족 할 만 한 결과물 을 얻 었 던 것 은 아니 다 . “ 정확 하 게 계량 해서 요리 하 는 엄마 들 은 거의 없 잖아요 ? 신혼 초 에 엄마 한테 조리법 을 여쭤 보 면 조금 , 살짝 이런 말 로 설명 해 주 시 니 너무 어려운 거 예요 . 그때 까지 만 해도 그게 어느 정도 의 용량 을 말 하 는지 전혀 감 이 안 왔 으니까요 . ” 그래서 짬 을 내 어 한 달 에 1 번 정도 는 요리 전문가 의 쿠 킹 클래스 에 참여 했 다 . 박선영 요리 연구가 한테 6 개월 코스 를 , 푸드 스타일리스트 메이 한테 1 년 과정 을 사사 했 다 . 또 남다른 추진력 을 발휘 해 요리 에 관심 있 는 선후배 , 동료 아나운서 를 삼 삼 오 오 모아 키친 웨어 브랜드 에서 주관 하 는 쿠 킹 클래스 를 유치 하 기 도 했 다 . 이정민 아나운서 가 비교 적 짧 은 시간 내 에 요리 실력 이 일취월장 한 것 은 급한 성격 과 끝 없 는 호기심 덕 이 다 . “ 성격 이 급해서 바로 실천 에 옮겨야 마음 이 편하 거든요 . 그날 배운 것 은 잊어버리 기 전 에 바로 바로 집 에서 복습 해요 . 매번 냉장고 에 필요 한 식 재료 가 가득 차 있 을 수 는 없 잖아요 . 있 는 식 재료 를 활용 하 다 보 니 조금 씩 요령 이 생기 더라고요 . ” 또 요리 하 다가 궁금 한 점 이 생기 면 질문 하 는 것 을 주저 하 지 않 는다 . 평소 가깝 게 지내 는 셰프 나 요리 연구가 에게 조심스레 메시지 를 보내 면 오히려 기특 한 학생 이 라며 성심성의껏 조리법 을 알려 준다고 . 
 그녀 는 딸 온유 를 얻 고 나 서 건강식 에 부쩍 관심 이 많 아 졌 다 . 요리 의 패턴 도 바뀌 었 다 . 맵 고 짠 자극 적 인 맛 을 줄이 고 어떻게 하 면 더 건강 한 조리법 으로 먹 을 수 있 을까 고민 한다 . 그즈음 슈퍼 곡물 이 눈 에 들어왔 다 . KBS 2 < 여유 만 만 > 을 진행 하 면서 병아리 콩 , 렌 틸 콩 , 퀴노아 , 귀리 같 은 곡물 의 효능 을 자연 스럽 게 알 게 되 었 고 셰프 의 레시피 를 직접 따라 하 며 조리법 을 익혔 다 . “ 남편 과 TV 를 보 는데 최현석 셰프 가 슈퍼 곡물 로 샐러드 를 만드 는 장면 이 나왔 어요 . 꼼꼼 하 게 메모 했 다가 재료 를 가감 해서 바로 만들 어 먹 었 는데 이게 웬걸 , 정말 맛있 더라고요 . ” 처음 병아리 콩 을 맛봤 을 때 의 기쁨 도 생생 하 게 기억 했 다 . “ 중동 음식 전문점 에서 색다른 맛 의 피자 를 먹 었 는데 , 못 보 던 곡물 이 들 어 있 어 물 어 봤 더니 병아리 콩 이 라고 하 더라고요 . 그때 부터 연구 에 들어갔 죠 . 삶 은 병아리 콩 을 으깨 마요네즈 와 섞 어 토르티야 에 바르 고 토마토 , 아보카도 등 을 올려서 피자 처럼 먹 으면 진짜 맛있 어요 . ” 렌 틸 콩 은 잡곡 대신 백미 와 섞 어 밥 을 하 고 카레 에 넣 어 먹 기 도 한다 . 슈퍼 곡물 은 이름 이 낯설 어 입문 하 기 가 어려워서 그렇 지 곡물 마다 식감 이 독특 하 고 특유 의 구수 한 맛 이 있 어 한 번 먹 으면 다시 찾 게 되 는 매력 이 있 다 . 그녀 가 요즘 가장 편애 하 는 슈퍼 곡물 은 헴 프시 드 다 . 샐러드 , 떡갈비 , 주스 등 안 넣 어 먹 는 음식 이 없 을 정도 . 익히 는 과정 없이 바로 사용 할 수 있 어 간편 한 것 이 가장 큰 장점 이 라고 덧붙였 다 . 
 충분히 식힌 마늘 오 일 소스 는 마지막 에 넣 고 버무려 준다 . 맛 을 보 면서 조금 씩 양 을 늘려 가 는 것 이 좋 다 . 
 이정민 아나운서 는 호기심 이 강해 새로운 식 재료 에 대한 거 부감 이 적 은 편 이 다 . 다양 한 슈퍼 곡물 을 자유자재 로 사용 하 는 것 도 이 때문 . 그리고 입맛 에 맞 는 음식 을 접하 면 어디 서 살 수 있 는지 물 어 보 고 원 하 는 식 재료 를 얻 기 위해 기꺼이 수고 를 감수 한다 . 어느 식품 매장 의 고기 가 맛있 다고 하 면 집 과 떨어진 곳 이 라도 그곳 에서 고기 를 사 고 , 이국 적 인 소스 를 구하 기 위해 발품 파 는 것 을 마다 하 지 않 는다 . 그래서 가끔 ‘ 우 픈 ’ 해프닝 이 벌어지 기 도 한다 . “ 한 번 은 패키지 에 닭 그림 이 그려진 스리 라 차 소스 가 진짜 라는 이야기 를 듣 고 남대문 수입 상가 를 돌아다니 며 어렵 게 그 소스 를 구입 한 적 이 있 어요 . 참 뿌듯 했 는데 며칠 뒤 에 대형 마트 가 보 니 같 은 제품 이 있 더라고요 . 어찌나 허무 하 던지 . ” 최근 에 는 식품 정기 배송 서비스 와 신선 식품 온라인 쇼핑몰 을 통해 식 재료 를 구입 한다고 했 다 . 애용 하 는 쇼핑몰 은 수경 재배 유기농 채소 를 파 는 ‘ 만나 박스 ’, 신선 식품 온라인 몰 ‘ 헬로 네이처 ’ 와 ‘ 마켓 컬리 ’ 가 대표 적 . 
 2005 년 KBS 공채 로 입사 해 벌써 12 년 차 방송인 인 이정민 아나운서 는 현재 < 여유 만 만 > 을 비롯 해 KBS 라디오 < 음악 이 있 는 풍경 이정민 입니다 > 와 < 글로벌 한국사 , 그날 세계 는 > 까지 3 개 의 프로그램 을 맡 고 있 다 . 최근 에 는 일 주일 에 한 번 덕성 여대 강단 에 올라 방송 실무 에 대해 강의 한다 . 누구 보다 바쁜 커리어 우먼 의 삶 을 살 고 있 지만 아내 와 엄마 로서 의 역할 을 다 하 며 삶 의 균형 을 잃 지 않 으려 노력 한다 . 적어도 일 주일 에 3 번 은 직접 요리 를 하 고 , 있 는 반찬 이 지만 매일 남편 의 점심 도시락 을 챙겨 준다 . “ 요리 를 하 기 전 에 남편 에게 뭐 먹 고 싶 은지 물 어 보 는 편 이 에요 . 저 는 밖 에서 도 워낙 잘 챙겨 먹 는데 남자 들 은 한 끼 때우 는 식 으로 밥 을 먹 잖아요 . 집 에서 만 이라도 제대로 먹 게 해야죠 . ” 이런 아내 의 마음 을 아 는지 남편 박치열 씨 는 아내 가 만든 음식 이 라면 뭐 든지 바닥 이 보일 때 까지 그릇 을 싹싹 비운다 고 . “ 사실 남편 이 맛있 다고 하 니까 더 신나 서 하 는 것 도 있 어요 . 점수 가 후한 편 은 아니 라서 다 먹 고 난 후 에 는 꼭 한마디 씩 하 지만 요 . 다음 에 는 후춧가루 를 조금 더 넣 어 줘 , 지금 보다 더 매워 도 괜찮 아 이런 식 으로 요 . 그래도 항상 끝 까지 먹 어 주 니까 참 고마워요 . ” 이정민 아나운서 에게 요리 란 힐링 하 는 방법 이 자 새로운 도전 이 라고 했 다 . 누군가 에겐 스트레스 인 ‘ 오늘 뭐 먹 지 , 뭐 해 먹 지 ’ 가 그녀 에겐 행복 한 고민 이 다 . 또 음식 을 넉넉 하 게 만들 어 지인 들 과 나누 는 것 을 좋아한다 . “ 어떤 음식 이 든 6 인분 씩 준비 하 는 엄마 를 30 년 넘 게 봐왔 으니까 어느새 저 도 모르 게 6 인분 을 만들 고 있 더라고요 . 마트 가 면 묶음 판매 를 애용 하 고 간장 은 2 ~ 3 L 짜리 업소 용 으로 사 는데 , 한 번 은 같이 장보 던 동료 아나운서 가 놀린 적 이 있 어요 . 누가 보 면 음식 장사 하 는 줄 알 겠 다면서요 . ” < 가족 오락관 > < 좋 은 나라 운동 본부 > < 스펀지 > < 여유 만 만 > 등 예능 과 교양 , 뉴스 를 넘나들 며 다방면 에서 뛰어난 진행 실력 을 인정받 은 그녀 의 꿈 은 요리 프로그램 을 진행 하 는 것 이 다 . “ 제 가 맛보 는 것 에 자신 있 거든요 . 매운 맛 이 라도 들어간 식 재료 에 따라서 마늘 을 넣 은 매운맛 인지 고추 를 넣 은 매운맛 인지 다양 하 잖아요 . 재료 의 맛 을 추측 하 는 요리 프로그램 을 진행 해도 재미있 을 것 같 아요 . ” 자신 의 삶 의 활력소 인 요리 를 주제 로 시청자 들 에게 어떤 긍정 에너지 를 전해줄지 이정민 아나운서 가 요리 프로그램 을 진행할 날 을 기대 해본다 . 
 헴 프시 드 떡갈비 
 소고기 · 돼지고기 다진 것 150 g 씩 , 가래떡 잘 게 썬 것 2 개 분량 ( 8 cm ) , 헴 프시 드 4 큰 술 , 간장 · 설탕 · 올리고당 · 빵가루 2 큰 술 씩 , 마늘 다진 것 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 방울토마토 · 프리세 · 식용유 적 당량 씩 , 후춧가루 약간 
 1 . 방울토마토 는 반 가르고 프리세 는 손질 한다 . 
 2 . 볼 에 소고기 , 돼지고기 , 가래떡 , 간장 , 설탕 , 올리고당 , 빵가루 , 참기름 , 헴 프시 드 2 큰 술 , 마늘 을 넣 고 잘 섞 은 다음 찰기 가 생길 때 까지 치댄다 . 적당 한 두께 로 둥그렇 게 빚 는다 . 
 3 . 팬 에 식용유 를 충분히 두른 다음 2 의 떡갈비 를 중 불로 한 면 이 익 을 때 까지 익히 고 뒤집 어서 약 불로 줄여 뚜껑 을 닫 는다 . 
 4 . 그릇 에 떡갈비 구이 를 담 고 헴 프시 드 를 뿌린다 . 프리세 , 방울토마토 와 함께 낸다 . 
 슈퍼 곡물 샐러드 
 병아리 콩 · 렌 틸 콩 · 귀리 ½ 컵 씩 , 새우 껍질 벗긴 것 10 마리 , 적 양파 · 아보카도 1 개 씩 , 쯔 유 1 큰 술 , 샐러드 채소 ( 라디 치오 , 프리세 등 ) · 레몬 즙 · 식용유 적 당량 씩 로즈메리 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 
 마늘 오 일 소스 : 마늘 다진 것 1 큰 술 , 올리브유 3 큰 술 
 1 . 3 시간 이상 불려 놓 은 렌 틸 콩 , 귀리 는 소금 을 넣 고 20 분 간 삶 는다 . 병아리 콩 은 뜨거운 물 에 4 ~ 5 시간 불린 다음 30 분 이상 충분히 삶 는다 . 
 2 . 적양 파 는 채 썰 고 아보카도 는 반 갈라 과육 만 빼 서 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 샐러드 채소 는 흐르 는 물 에 씻 은 후 알맞 은 크기 로 자른다 . 
 3 . 팬 에 올리브유 , 마늘 을 넣 고 볶 다가 마늘 색 이 나 기 전 에 불 을 끈 후 식힌다 . 
 4 . 새우 는 로즈메리 , 후춧가루 를 넣 고 마리네 이드 한다 . 달군 팬 에 식용유 를 붓 고 새우 를 굽 는다 . 
 5 . 볼 에 곡물 , 마늘 오 일 소스 , 적 양파 , 아보카도 , 샐러드 채소 를 넣 고 버무린다 . 쯔 유 , 레몬 즙 을 뿌려 한번 더 섞 어 그릇 에 담 은 다음 새우 를 올린다 . 
 슈퍼 푸드 주스 
 우유 200 ml , 바나나 1 개 , 아보카도 ½ 개 , 헴 프시 드 2 ½ 큰 술 
 1 . 아보카도 는 반 갈라 과육 만 빼 서 적당 한 크기 로 썰 고 바나나 는 껍질 을 벗겨 슬라이스 한다 . 
 2 . 블렌더 에 1 의 아보카도 와 바나나 , 우유 , 헴 프시 드 2 큰 술 을 넣 고 돌린다 . 
 3 . 컵 에 주스 를 따르 고 헴 프시 드 를 올린다 . 
 edit 이미주 — photograph 김잔듸 
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