고기 시장 에 등장 한 스타트업 ( 신생 벤처 기업 ) 들 이 자리 를 잡아가 고 있 다 . 정보 기술 ( IT ) 을 활용 해 당일 소비자 에게 배송 해 주 거나 연구 개발 ( R & D ) 을 통해 가장 맛있 는 고기 를 제공 하 겠 다는 창업자 들 이 설립 한 회사 다 . 고기 시장 에 형성 된 ‘ 신선도 중시 ’ ‘ 소량 화 확대 ’ ‘ 숙성 선호 ’ 라는 트렌드 가 이 들 스타트업 이 성장 하 는 자양분 이 되 고 있 다는 평가 다 . 미국 처럼 대안 고기 , 식물 성 고기 등 을 내놓 겠 다는 스타트업 도 곧 등장 할 것 으로 업계 는 보 고 있 다 .