본 발명 은 우유 단백질 을 함유 하 는 유 성분 에 트립신 및 아스 퍼질 러스 오리 제 ( Aspergillus oryzae ) 의 단 백 분 해 효소 를 첨가 하 여 발효 시키 는 것 을 특징 으로 하 는 항원 성 이 저감 화 되 면서 쓴 맛 이 없 는 발효유 의 제조 방법 에 관한 것 이 다 . 상기 방법 으로 제조 된 발효유 는 쓴 맛 이 없 어 기호 성 이 저하 되 지 않 으면서 우유 단백질 이 가수 분해 되 어 소화 흡수 하 기 좋 고 항원 성 이 낮 은 발효유 로서 각종 아토피 및 알레 르 기에 민감 한 사람 들 의 영양 식품 및 면역력 강화식품 등 으로 이용 될 수 있 다 .