( 콩 단백질 ) 콩 단백질 두부 로 뱃살 쏘옥 빼 볼까요 . .... 두부 이야기 요즘 들 어 해외 에서 도 두부 가 웰빙 푸드 로 인기 다 . ‘ 외식 ’ 면 머리기사 로 순두부 가 이상 적 인 겨울 식품 이 라는 소개 와 함께 두부 요리 한국 식당 이 집중 보도 돼 주목 을 받 았 다 . 또한 일본 에서 는 다이어트 와 웰빙 열풍 을 타 고 2 ~ 3 년 전 부터 ‘ 두부 카페 ’ 가 붐 이 다 . 요즘 들 어 두부 를 예찬 하 는 목소리 가 높 은 이유 는 무엇 일까 . 지나친 육식 으로 고혈압 등 성인병 의 위험 이 높 은 서양인 들 에게 두부 가 고기 를 대체 할 가장 우수 한 식품 을 손꼽히 고 있 는 것 이 다 . 특히 여성 들 사이 에서 ‘ 살 이 찌 지 않 는 치즈 ’ 로 불리 며 다이어트 식품 으로 인기 가 높 다 . 두부 의 매력 은 바로 외유내강 ( 外柔 內剛 ) 이 다 . 겉보기 엔 물렁 해 보이 지만 , 영양 면 에서 는 야무지 게 알차 다 . 두부 는 단백질 과 필수 지방산 이 풍부 한 건강 식품 이 다 . 게다가 65 % 인 콩 의 낮 은 소화 율 이 두부 의 경우 95 % 가량 으로 상승 한다 . 두부 반 모 ( 200 g ) 에 들 어 있 는 칼슘 ( 252 mg ) 은 우유 한 컵 에 들 어 있 는 칼슘 ( 224 mg ) 보다 오히려 많 다 . 콩 은 칼슘 함량 이 낮 지만 , 두부 제 조 과정 에서 응고 제 로 칼슘 이 첨가 돼 칼슘 함량 이 높 다 . 또한 두부 에 는 레시틴 , 이소 플라본 등 악성 콜레스테롤 을 낮추 는 생리 활성 물질 이 많이 들 어 있 어 성인병 예방 에 효과 적 이 다 . 특히 밥 과 두부 를 함께 먹 으면 쌀 에 부족 한 필수 아미노산 인 리신 을 보충 할 수 있 어 더욱 좋 다 . 두부 의 효능 도 한두 가지 가 아니 다 . 두부 의 원료 인 콩 의 기능 성 성분 덕분 이 다 . 두부 를 먹 으면 성인병 과 치매 예방 , 항암 효과 뿐 아니 라 다이어트 와 골다공증 등 의 효과 를 기대 할 수 있 다 . 여기 서 우리 는 두부 에 풍부 한 레시틴 을 주목 할 필요 가 있 다 . 레시틴 은 신경 전달 물질 을 이루 는 주요 성분 으로 , 기억력 을 높이 는 작용 을 한 다 . 그러 니 두부 가 치매 를 예방 하 는 좋 은 음식 인 것 이 다 . 또 두부 속 의 레시틴 은 태아 의 두뇌 발달 도 돕 는다 . 예 부터 콩 은 두뇌 계발 에 좋 은 식품 으로 알려져 왔 다 . 머리 를 나타내 는 두 ( 頭 ) 자 가 콩 두 ( 豆 ) 와 머리 혈 ( 頁 ) 의 복합어 라는 것 만 으로 관련 성 을 짐작 해 볼 수 있 지 않 을까 ! 몸 에 좋 은 두부 요리 로 맛 도 영양 도 업 그레 드 ! 다이어트 로 고민 이 시 라면 이제 두부 에 주목 해 보 시 라 . 얼마 전 배우 이준기 가 2 주 동안 두부 다이어트 로 8 kg 이나 감량 했 다는 연예계 뉴 스 를 본 적 이 있 다 . 그렇 다면 두부 가 다이어트 에 좋 은 이유 는 무엇 일까 ? 수분 이 80 % 인 두부 는 대표 적 인 저칼로리 식품 이 다 . 같 은 양 의 밥 과 비교 했 을 때 열량 은 절반 이 면서 포만감 은 크 기 때문 에 다이어트 식 품 으로 제격 이 다 . 더욱이 두부 에 는 식물 성 단백질 과 비타민 , 미네랄 등 영양소 가 많이 들 어 있 어 적 게 먹 어도 영양 결핍 이 되 지 않 는다 . 또 콩 에 풍부 한 사포닌 이 체내 에 지방 이 쌓이 는 것 을 막 아 살 이 찔 염려 가 없 다 . 사실 두부 는 단숨에 입맛 을 사로잡 는 강한 맛 은 없 지만 , 참 이상 적 인 요리 재료 다 . 두부 는 맛 이 담백 해 어떤 재료 , 어떤 양념 과 도 잘 어 울 린다 . 두부 를 육류 와 함께 요리 하 면 콜레스테롤 과 포화 지방산 의 양 을 낮추 고 , 비타민 E 를 공급 해 준다 . 두부 가 채소 와 만나 면 양질 의 단백질 을 보충 한다 . 밥 이나 국수 에 더 하 면 단백질 , 복합 비타민 B 류 를 공급 해 균형 을 맞춰 준다 . 또한 두부 는 질감 이 부드럽 고 , 소화 가 잘 되 므로 이유식 , 환자식 , 노인 식 으로 도 좋 다 . 고정 관념 을 깨 면 두부 한 모 만 으로 도 밥상 이 풍성 해 지 고 건강 까지 챙길 수 있 다 . 두부 카나페 , 두부 스테이크 , 두부 스파게티 , 두부 샐러드 , 두부 수프 , 두부 데리 야 끼 , 두부 탕수 등 화려 한 요리 로 변신 해 눈 과 입 을 즐겁 게 한다 . 담백 한 두부 에 간장 과 우스터소스 의 맛깔 스런 양념 이 쏘 ~ 옥 밴 버섯 두부 스테이크 , 매콤 한 해물 두부 덮밥 , 스파게티 소스 두부 그라 탕 은 한 끼 식사 로 손색없 다 . 튀기 거나 익히 지 않 아도 고소 한 맛 을 느낄 수 있 는 두부 요리 도 좋 다 . 두부 냉채 , 두부 샐러드 , 두부 카나페 등 시원 한 샐러드 로 만들 어 먹 어도 좋 고 , 독특 한 소스 에 살짝 찍 어 먹 어도 맛있 다 . 술맛 을 살리 는 두부 안주 요리 도 좋 고 , 두부 수프 , 두부 쉐이크 , 두부 야채 주스 는 아침 대용식 으로 그만 이 다 . 이제 두부 는 더 이상 만만 한 ( ? ) 음식 재료 가 아니 다 . 두부 가 건강 식품 으로 각광 받 으면서 떠먹 는 두부 , 두부 음료 , 두부 스낵 등 다양 한 두부 가공 식품 이 등장 하 고 있 다 . 두부 는 반찬 재료 만 이 아닌 , 언제 어디 서 나 먹 는 건강식 으로 진화 중 이 다 . 때론 요긴 한 찬거리 로 , 때론 근사 한 요리 로 우리 네 밥상 을 풍요 롭 게 해 주 는 두부 . 싼 값 에 속 까지 꽉 찬 웰빙 먹을거리 두부 로 소박 하 지만 빵빵 한 건강 밥상 을 차려 도 참 좋 을 일 이 다 . 콩 단백질 다이어트 도움 출처 : www . 2080 diet . com 의 콩 단백질 포 뮬 라 1 , 포 뮬 라 3 공유 하 기 글 요소