분쇄 된 건 조 콩 600 g 을 반응기 에 투입 한 후 , 반응기 를 밀폐 시키 고 냉각기 를 거친 액체 이산화 탄소 를 이산화 탄소 유속 8 . 5 g / min 으로 도관 을 통해 상기 반응기 에 투입 하 였 다 . 다음 으로 280 bar 의 압력 을 가압 하 고 , 반응기 의 온도 를 60 ℃ 로 유지 시켜 상기 이산화 탄소 를 초임계 이산화 탄소 가 되 도록 하 여 상기 분쇄 된 콩 에서 지방 을 추출 하 였으며 , 총 추출 시간 은 7 시간 이 었 다 . 다음 으로 , 상기 추출 공정 후 반응기 에 남 아 있 는 콩 을 회수 하 여 , 상기 콩 250 g 에 물 2 , 400 mL 를 첨가 하 여 100 ℃ 에서 20 분 동안 가열 하 였 다 . 상기 결과물 이 식기 전 에 마대 에 압착 하 여 두유 와 비지 를 분리 하 고 , 상기 두유 를 80 ℃ 로 유지 하 면서 원료 콩 1 . 6 % 에 해당 하 는 CaCl 2 를 100 mL 물 에 녹여 2 ∼ 3 회 나누 어 첨가 하 여 천천히 교반 하 였 다 . 마지막 으로 , 단백질 이 응고 된 용액 을 보자기 를 깐 두부 상자 에 넣 고 물 이 빠진 다음 보자기 를 덮 고 판 에 누름돌 을 올려 압착 한 후 , 굳힌 다음 일정 한 크기 로 잘라서 물 속 에서 2 ∼ 3 시간 담구 어 간수 를 빼 어 최종 저지방 두부 를 제조 하 였 다 .