지방 산패도 ( TBA , 2 - thiobarbituric acid ) 는 Witte 등 ( 1970 ) 의 추출 방법 을 약간 변형 하 여 TBA ( 2 - thiobarbituric acid ) 수치 로 나타내 었 으며 , 시료 10 g 에 cold 10 % perchloric acid 15 ml 과 3 차 증류수 25 ml 을 Homogenizer 에서 10 , 000 rpm 으로 10 초 동안 균질 을 한다 . 균질 액 을 Whatman No . 2 filter paper 를 사용 하 여 여과 하 였으며 , 여 과액 5 ml 과 0 . 02 M thiobarbituric acid ( TBA ) 용액 5 ml 을 넣 어 완전히 혼합 한 다음 , 냉암소 에서 16 시간 방치 후 Spectrophotometer ( DU - 650 , Beckman , USA ) 를 이용 하 여 529 nm 의 파장 에서 흡광도 를 측정 하 였 다 . Blank 는 3 차 증류수 를 이용 하 였 다 . TBA 수치 는 시료 1 , 000 g 당 ㎎ malonaldehyde ( mg malonaldehyde / kg ) 으로 표시 하 였 다 . 이때 사용 된 standard curve 는 y = 0 . 1975 x - 0 . 0011 ( r = 0 . 999 ) 이 었 으며 , y = 흡광도 , x = TBA 가로 계산 하 였 다 .