피망 파프리카 장아찌 오래오래 맛있 게 먹 는 병조림 만들 기 지난 여름 내내 비 가 오락가락 하 면서 과일 이나 야채 의 단맛 이 예전 만 못하 다 . 단맛 이 덜 한 과일 이나 야채 는 설탕 에 절여 잼 이나 차 를 만들 거나 식 촛물 에 담가 장아찌 같 은 병조림 으로 만들 어 두 면 두고두고 요긴 하 게 먹 을 수 있 다 . ⊙ 준비 할 재료 청 · 홍 피망 1 개 씩 , 주황 · 노랑 파프리카 2 개 씩 , 붉 은 고추 2 개 , 마른 오레 가노 1 큰 술 , 머스터드 알갱이 2 작 은 술 , 절 임장 ( 간장 2 큰 술 , 물 4 컵 , 설탕 · 식초 4 큰 술 씩 , 소금 약간 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 피망 과 파프리카 는 꼭지 를 떼 고 반 으로 자른 후 속 과 씨 를 정리 하 여 굵직 하 게 채 썬 다 . ② 붉 은 고추 는 굵직 하 게 썬 다 . ③ 분량 의 절 임장 재료 를 냄비 에 담 고 한소끔 끓이 다가 마른 오레 가노 와 머스터드 알갱이 를 넣 어 다시 한번 더 끓여 식힌다 . ④ 병 에 피망 과 파프리카 , 붉 은 고추 를 담 고 식힌 절 임장 을 부 어 하루 정도 실온 에 두 었 다가 냉장고 에 넣 어 보관 한다 . 3 ~ 4 일 정도 지난 후 꺼내 먹 는다 . 풋마늘 대 장아찌 ⊙ 준비 할 재료 풋마늘 대 300 g , 간장 ⅓ 컵 , 붉 은 고추 2 개 , 통깨 약간 , 장아찌 양념장 ( 물엿 2 큰 술 , 풋마늘 대 절였 던 간장 2 큰 술 , 고춧가루 2 큰 술 , 다진 마늘 2 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 풋마늘 대 는 뿌리 를 잘라 내 고 다듬 어 깨끗 하 게 씻 는다 . ② ① 의 풋마늘 대 는 10 cm 길이 로 잘라 반 으로 가른 다음 분량 의 간장 을 부 어 3 시간 이상 푹 절인다 . 하루 저녁 정도 절여 도 된다 . ③ 붉 은 고추 는 반 으로 갈라 속 씨 를 털 어 내 고 어슷 하 게 채 썬 다 . ④ 푹 절인 풋마늘 대 는 건져 가늘 게 찢 는다 . ⑤ 제시 한 분량 대로 장아찌 양념장 을 만든 다 . ⑥ ③ ④ 를 장아찌 양념장 으로 버무리 고 통깨 를 뿌려 담 는다 . ⊙ TIP 간장 에 절여 가늘 게 찢 은 풋마늘 대 는 물기 를 제거 한 다음 양념장 으로 버무린다 . 물엿 , 풋마늘 절였 던 간장 , 고춧가루 , 다진 마늘 , 다진 생강 등 갖은 양념 을 넣 어 매콤 하 고 짭짤 한 맛 이 일품 . 피망 채 볶음 피부 나이 거꾸로 돌리 는 안티에이징 요리 눈가 와 입가 에 잔주름 이 하나 씩 늘 어 간다면 항산 화 작용 으로 몸 속 유해 산소 를 제거 하 는 녹황색 채소 와 해조류 를 꾸준히 드세요 . 노화 방지 음식 을 먹 다 보 면 피부 가 한결 탄력 있 고 매끄러워진 것 을 느끼 실 거 예요 . ⊙ 준비 할 재료 청 · 홍 피망 1 개 씩 , 노랑 파프리카 ⅓ 개 , 양파 ¼ 개 , 올리브 오일 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 · 검은깨 약간 씩 ⊙ 만드 는 방법 1 피망 과 파프리카 , 양파 는 모두 손질 해 굵직 하 게 채 썬 다 . 2 달군 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 양파 를 먼저 넣 어 볶 다가 피망 과 파프리카 를 넣 어 살짝 버무리 듯 볶 는다 . 피망 의 아삭 한 맛 이 살 아 있 도록 살짝 만 볶 아야 맛있 다 . 3 ② 에 소금 과 후춧가루 를 넣 어 간 을 맞춘 다음 검은깨 를 뿌려 낸다 . 월남 쌈 ⊙ 준비 할 재료 라이스페이퍼 2 팩 , 쌀국수 약간 , 셀러리 100 g , 양상추 150 g , 노랑 · 빨강 · 주황색 파프리카 1 개 씩 , 숙주나물 150 g , 영양 부추 70 g , 양파 1 개 , 설탕 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 물 1 큰 술 , 소금 약간 , 소스 ( 피시 소스 2 큰 술 , 물 5 큰 술 , 다진 청양 고추 2 큰 술 , 다진 마늘 2 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 뜨거운 물 3 ~ 4 컵 ⊙ 만드 는 방법 ① 셀러리 , 양상추 , 파프리카 , 숙주나물 , 영양 부추 는 5 ~ 6 cm 길이 로 채 썬 다 . ② 양파 는 곱 게 채 썰 어 설탕 , 식초 , 물 , 소금 에 절여서 물기 를 없앤다 . ③ 쌀국수 는 찬물 에 1 시간 동안 담갔 다가 끓 는 물 에서 데친 후 찬물 에 헹구 어 둔다 . ④ 소스 재료 는 잘 섞 는다 . ⑤ 접시 에 준비 한 야채 를 보 기 좋 게 담 은 후 소스 와 라이스 페이퍼 , 뜨거운 물 을 함께 곁들여 낸다 . ⑥ 뜨거운 물 에 라이스페이퍼 를 담갔 다가 건져 낸 후 야채 와 소스 를 함께 싸 서 먹 는다 . 유자청 마요네즈 드레싱 샐러드 ⊙ 준비 할 재료 유자청 2 큰 술 , 통조림 영 콘 20 g , 양상추 잎 2 장 , 트레비스 2 장 , 셀러리 ¼ 대 , 양파 ¼ 개 , 토마토 ¼ 개 , 당근 ¼ 개 , 오이 ¼ 개 , 피망 ¼ 개 , 소금 적 당량 , 드레싱 ( 다진 피클 1 큰 술 , 으깬 삶 은 달걀 1 큰 술 , 마요네즈 3 큰 술 , 다진 양파 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 유자청 과 영 콘 은 찬물 에 씻 어 물기 를 제거 하 고 양상추 잎 과 트레비스 는 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 셀러리 는 결의 반대 방향 으로 어슷 썬 다 . ② 오이 는 소금 으로 문질러 씻 은 후 어슷 썰 고 , 양파 와 토마토 , 당근 , 피망 은 모양 대로 얇 게 썬 다 . ③ 손질 한 야채 들 을 얼음물 에 담가 두 었 다가 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ④ 분량 의 재료 를 섞 어 드레싱 을 만든 후 샐러드 위 에 끼얹 는다 . 장김치 ⊙ 준비 할 재료 배추 1 포기 , 무 ½ 개 , 미나리 ½ 단 , 밤 5 개 , 배 1 개 , 표고버섯 4 장 , 잣 12 g , 실파 ½ 단 , 실고추 약간 , 생강 1 톨 , 설탕 2 큰 술 , 진간장 ½ 컵 , 마늘 1 통 ⊙ 만드 는 방법 ① 배추 는 속대 를 이용 해 4 cm 길이 로 썰 고 무 는 납작 하 게 썰 어 진간장 1 큰 술 을 넣 고 절인다 . ② 미나리 는 배추 길이 보다 약간 짧 게 썰 고 , 표고버섯 은 기둥 을 떼 어 낸 다음 굵 게 채 썬 다 . ③ 배 는 무 크기 정도 로 썰 고 , 밤 은 속껍질 을 벗겨 큼직 하 게 썬 다 . ④ 마늘 과 생강 은 편 으로 썰 고 , 실파 는 다른 재료 와 비슷 한 크기 로 채 썬 다 . ⑤ 남 은 진간장 을 볼 에 넣 고 설탕 으로 간 을 맞추 어 놓 는다 . ⑥ 절인 배추 와 무에 다른 재료 들 을 넣 어 섞 은 후 항아리 에 담 고 ⑤ 의 간장 국물 을 부 어 익힌다 . ⊙ TIP 장김치 는 일반 김치 와 달리 젓국 이나 소금 이 들어가 지 않 는다 . 간 은 간장 으로 만 맞추 며 배추 를 절일 때 도 간장 을 이용 한다 . 간장 은 진간장 을 사용 하 며 설탕 으로 달짝지근 하 게 간 을 맞추 는데 , 설탕 을 넣 지 않 고 간장 으로 만 간 할 경우 짠맛 이 강해 지 므로 주의 한다 . 태국 풍 쌀국수 샐러드 독특 한 맛 과 향 이 일품 ! 오리엔탈 샐러드 다양 한 향신료 와 야채 를 사용 하 여 독특 한 맛 이 살 아 있 는 베트남 & 태국 식 샐러드 . 쌀국수 를 주재료 를 하 고 간장 , 마늘 , 고추 등 으로 양념 하 여 한국인 의 입맛 에 도 잘 맞 는다 . 이 국적 이 면서 독특 한 맛 이 살 아 있 는 오리엔탈 샐러드 배우 기 . ⊙ 준비 할 재료 쌀국수 100 g , 닭 안심 100 g , 당근 ¼ 개 , 붉 은 피망 1 개 , 피망 ½ 개 , 땅콩 2 큰 술 , 파슬리 · 소금 약간 씩 , 드레싱 ( 현미 유 3 큰 술 , 두 반장 ½ 작 은 술 , 청주 1 작 은 술 , 물엿 1 작 은 술 , 간장 1 큰 술 , 레몬 즙 1 작 은 술 , 피시 소스 1 작 은 술 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 닭 안심 은 껍질 을 벗기 고 씻 은 후 옅 은 소금물 에 삶 는다 . ② 닭 삶 은 물 에 쌀국수 를 넣 고 데친 후 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . ③ 당근 과 피망 은 곱 게 채 썰 고 , 땅콩 은 껍질 을 벗기 고 굵 게 다진다 . ④ 분량 의 재료 로 드레싱 을 만든 다 . ⑤ 볼 에 쌀국수 와 잘 게 찢 은 닭살 , 당근 , 피망 , 파슬리 를 넣 고 드레싱 으로 버무려 그릇 에 담 고 땅 콩가루 를 뿌려 낸다 . 해물 쌈장 과 양배추 쌈밥 ⊙ 준비 할 재료 패주 3 개 , 새우 3 마리 , 우렁 이 ½ 컵 , 미더덕 ½ 컵 , 오징어 몸통 1 개 , 붉 은 고추 2 개 , 풋고추 2 개 , 청양 고추 1 개 , 무 100 g , 호박 ¼ 개 , 표고버섯 3 개 , 된장 양념장 ( 된장 ½ 컵 , 고춧가루 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 1 작 은 술 , 깨소금 1 큰 술 , 다진 파 2 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 , 참치 액젓 1 큰 술 , 청주 2 큰 술 ) , 상추 약간 , 물미역 50 g , 양배추 ¼ 통 , 청주 1 큰 술 , 쑥갓 · 돌나물 · 롤 라로사 · 취나물 · 깻잎 약간 씩 , 밥 3 공기 , 쌈장 적 당량 ⊙ 만드 는 방법 ① 무 는 잘 게 썰 어 삶 아 놓 는다 . ② 표고버섯 과 호박 도 잘 게 썬 다 . ③ 패주 , 새우 , 오징어 등 해물 은 잘 게 썬 다 . ④ 붉 은 고추 , 청양 고추 , 풋고추 는 송송 썬 다 . ⑤ 오목 한 냄비 에 해물 과 호박 , 표고버섯 , 무 를 넣 고 된장 양념장 을 넣 어 자작 하 게 끓인다 . ⑥ ⑤ 가 끓어오르 면 마지막 에 붉 은 고추 와 풋고추 , 청양 고추 를 넣 는다 . 입맛 에 맞 게 고춧가루 를 넣 어도 좋 다 . ⑦ 양배추 는 끓 는 물 에 청주 를 넣 어 삶 은 후 찬물 에 헹구 어 물기 를 빼놓 는다 . ⑧ 준비 한 쌈 야채 는 깨끗 하 게 씻 어 놓 는다 . ⑨ 물미역 은 씻 은 후 한 입 크기 로 썰 어 놓 는다 . ⑩ 밥 과 쌈 야채 , 쌈장 과 해물 쌈장 을 함께 낸다 . ⊙ TIP 양배추 는 위궤양 치료 와 여드름 에 좋 은 야채 . 생으로 갈 아서 주스 처럼 마시 는 것 도 효과 적 이 다 . 삶 으면 고소 하 고 부드러운 맛 이 된장 과 잘 어울린다 . 톳 된장 나물 성인병 예방 & 다이어트 에 좋 은 해조류 요리 미역 , 다시마 같 은 해조류 는 피 를 맑 게 하 는 효과 가 있 어서 성인병 예방 에 좋 아요 . 특히 칼로리 가 거의 없 어 다이어트식 으로 도 안성맞춤 이 죠 . 깔끔 하 고 감칠맛 나 는 해조류 요리 로 건강 한 몸짱 에 도전 해 보 세요 . ⊙ 준비 할 재료 톳 300 g , 주황 · 노랑 · 초록 파프리카 1 - 5 개 씩 , 된장 2 작 은 술 , 참기름 2 작 은 술 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 , 통깨 약간 ⊙ 만드 는 방법 1 톳 은 끓 는 물 에 넣 어 파르스름 하 게 데친 뒤 찬물 에 헹궈 물기 를 빼 고 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 2 파프리카 는 속 과 씨 를 털 고 곱 게 채 썰 어 물 에 담갔 다가 건진다 . 3 넓 은 그릇 에 된장 과 참기름 , 다진 마늘 , 통깨 를 넣 어 고루 섞 은 뒤 톳 과 파프리카 를 넣 고 버무린다 . 표고버섯 장조림 쫄깃쫄깃 ~ 씹 는 맛 이 좋 은 버섯 요리 쫄깃쫄깃 ~ 버섯 요리 는 누구 나 좋 아 하 는 인기 메뉴 예요 . 맛 과 향 은 물론 영양 성분 도 뛰어나 답니다 . 오늘 저녁 식탁 에 는 고기 대신 버섯 을 넣 은 별미 요리 로 가족 의 입맛 을 챙겨 주 세요 . ⊙ 준비 할 재료 표고버섯 8 개 , 청 · 홍고추 2 개 씩 , 조림 장 ( 간장 5 큰 술 , 물 1 컵 , 설탕 2 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 , 소금 약간 ) ⊙ 만드 는 방법 1 표고버섯 은 기둥 을 떼 어 낸 후 반 으로 자른다 . 2 청 · 홍고추 는 어슷 하 게 썰 어 씨 를 턴 다 . 3 냄비 에 조림 장 재료 를 분량 대로 담 고 표고버섯 을 넣 어 국물 이 반 으로 졸 아들 때 까지 조리 다가 고추 를 넣 어 매운맛 이 퍼지 도록 5 분 정도 더 조린다 . 공유 하 기 글 요소