산 생 성능 이 우수 한 토착 종균 , 아스 퍼질 러스 루 추 엔시스 74 - 5 를 이용 한 탁주 용 고체 종국 제조 방법 
 ( Manufacturing method of solid starter for Takju using Aspergillus luchuensis 74 - 5 with high ability of acid production ) 
 C 12 G - 003 / 00 
 A 23 L - 007 / 20 
 C 12 G - 003 / 02 
 C 12 N - 001 / 14 
 C 12 R - 001 / 66 
 1020180060150 ( 2018 - 05 - 28 ) 
 10 - 2019 - 0043960 ( 2019 - 04 - 15 ) 
 10 - 2019 - 0041452 ( 2019 - 04 - 22 ) 
 10 - 2054692 - 0000 ( 2019 - 12 - 05 ) 
 https : / / doi . org / 10 . 8080 / 1020190043960 
 NDSL 검색 ( 대한민국 ) 
 본 발명 은 산 생 성능 이 우수 한 토착 종균 , 아스 퍼질 러스 루 추 엔시스 ( Aspergillus luchuensis ) 74 - 5 ( KACC 93235 P ) 를 이용 한 탁주 용 고체 종국 의 제조 방법 , 및 상기 방법 으로 제조 된 탁주 용 고체 종국 에 관한 것 으로 , 구체 적 으로 상기 균주 의 고체 종국 제조 에 있 어 , 액체 종균 을 10 % 접종 하 고 , 40 ℃ 에서 6 일 동안 배양 하 였을 때 , 상기 균주 의 효소 활성 이 높 음 을 확인 하 였 고 , 액체 종균 을 5 % 접종 하 고 , 40 ℃ 에서 5 일 동안 배양 하 였을 때 , 상기 고체 종국 의 포자 수 가 높 음 을 확인 하 였으며 , 액체 종균 의 접종 량 이 적 을수록 , 발효 기간 이 길 어 질수록 고체 종국 의 세 균수 가 감소 하 는 것 을 확인 함 으로써 
 본 발명 은 산 생 성능 이 우수 한 토착 종균 , 아스 퍼질 러스 루 추 엔시스 ( Aspergillus luchuensis ) 74 - 5 ( KACC 93235 P ) 를 이용 한 탁주 용 고체 종국 의 제조 방법 , 및 상기 방법 으로 제조 된 탁주 용 고체 종국 에 관한 것 으로 , 구체 적 으로 상기 균주 의 고체 종국 제조 에 있 어 , 액체 종균 을 10 % 접종 하 고 , 40 ℃ 에서 6 일 동안 배양 하 였을 때 , 상기 균주 의 효소 활성 이 높 음 을 확인 하 였 고 , 액체 종균 을 5 % 접종 하 고 , 40 ℃ 에서 5 일 동안 배양 하 였을 때 , 상기 고체 종국 의 포자 수 가 높 음 을 확인 하 였으며 , 액체 종균 의 접종 량 이 적 을수록 , 발효 기간 이 길 어 질수록 고체 종국 의 세 균수 가 감소 하 는 것 을 확인 함 으로써 , 상기 제조 방법 은 효소 활성 이 높 고 , 포자 수 가 많 으며 , 세 균수 가 적 은 형태 의 아스 퍼질 러스 루 추 엔시스 74 - 5 ( KACC 93235 P ) 의 고체 종국 을 제조 하 는 데 유용 하 게 사용 될 수 있 다 . 
 있 음 ( 2019 - 04 - 15 ) 
 KOR 1020190043960