현대인 은 항상 소금 섭취 가 과다 해서 문제 지만 과거 에 소금 은 생명 의 미네랄 이 었 다 . 18 세기 말 과 19 세기 초 우리나라 는 거의 매년 기근 이 들 었 는데 당시 구황 식품 으로 쌀 보다 급박 한 것 이 소금 이 었 다 . 소금 이 있 으면 들판 의 억센 초목 을 절여 먹 을 수 있 었 다 . ' 중종실록 ' 에 함 경도 의 기근 을 조사 한 관리 의 보고서 에 이런 구절 이 있 다 . ' 소금 이 가장 긴요 합니다 . 곡물 이 없 더라도 채소 에 섞 어 먹 으면 명 을 이을 수 있 습니다 . ' 소금 은 적 은 양 으로 도 많 은 백성 을 살릴 수 있 었 고 , 굶주리 는 백성 이 생기 면 나라 에서 소금 을 챙겨야 했 다 .