특히 , 당유 자 미성 숙과 에 는 성숙 된 당유 자과 에 비하 여 비타민 C 의 함량 은 적 지만 , 시트르산 ( citric acid ) 의 함량 이 약 2 배 정도 높 아서 상큼 한 맛 을 내 고 , 항 알 러지 작용 및 항산 화 효과 가 있 는 플라보노이드 성분 인 나린 진 ( naringin ) 및 헤스페리딘 ( hesperidin ) 이 각각 5 배 및 10 배 정도 많이 함유 된 것 으로 보 고 되 고 있 다 ( 김승화 , 유자 기능 성 물질 을 이용 한 가공 적성 향상 방안 , 제주 농업시험장 , 2000 ) .