  갑자기 참치 가 땡겨 서 여기저기 참치 구입 을 알아보 다가 이래저래 뺀 찌 먹 고 ㅋ 대신 동네 횟집 가 서 참치 한 덩어리 얻 어 다가간 만 에 아사달 만 의 참치 타 다 끼 를 만들 어 봤 네요 ^^ 참치 타 다 끼 만드 는 법 은 생각 보다 어렵 지 않 으니 혹시 라도 참치 덩어리 있 으신 분 은 잘 보 고 따라 하 심 될 듯 합니다 ^^ 단 , 제 글 을 꾸준히 보 시 는 분 들 은 아 시 겠 지만 아사달 은 느낌 요리 & 야매요리 이기 에 일본 에선 이렇 지 않 고 . ...... 어쩌구 저쩌구 하 심 아니 되 옵니다 ^^​   동네 횟집 에서 겟 해온 참치 덩어리 를 먼저 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 고 그 다음 , 큰 양재기 에 찬물 을 받 은 후 굵은소금 넣 고 녹 입니다 냉동 된 참치 를 넣 어 대략 3 분 ~ 5 분 정도 넣 어 두 고 해동 했 네요 ​   위 사진 보 심 참치 왼쪽 에 씨꺼먼 부분 은 혈압 육 이 라고 해서 쉽 게 말씀 드리 면 참치 피 가 굳 은 거 라서 먹 음 안 된답니다 ㅜㅜ어차피 참치 덩어리 가 크기 에 과감히 잘라 왼쪽 은 버리 고 오른쪽 만 사용 을 하 려 합니다 ^^​   잘라 낸 참치 는 다시 한 번 흐르 는 찬물 에 씻 은 후 해 동지 또는 키친 타올 등 으로 물기 를 말끔히 닦 아 줍니다 ^^​   지난번 참치 타 다 끼 만들 땐 통깨 를 겉 에 발랐 는데 이번 엔 간단히 소금 과 통후추 만 갈 아서 뿌렸 네요 ^^​   달구 어 진 후라이팬 에 참치 를 올리 고 스테이크 굽 듯이 겉면 을 태운다 고 생각 하 면서 각 면 을 구워 줍니다 ^^​   참치 와 연어 와 같 은 생선 들 은 살 이 무르 기 때문 에 겉면 을 익힌 참치 는 얼음물 에 담궈 겉면 에 남 아 있 는 열 을 빨리 식혀 줍니다 그래야 나중 에 썰 때 무르 지 않 고 살 이 좀 더 단단 해 지 거든요 ​   얼음물 에서 꺼낸 참치 는 다시 한 번 키친 타올 로 물기 를 쫘악 ~ 닦 아 주 고 이제 썰 준비 를 해 줍니다 ^^ 내 사랑 마사모토 야나기 ^^ 그러나 , 방치 로 인해 녹 이 자꾸 올라온다 눙 . .... ㅜㅜ ​   참치 써 는 법 은 가장 무난 한 직각 썰 기 를 하심 되 고 두께 는 각자 식성 에 맞 게 조절 을 하 심 될 듯 합니다 ^^​   취향 에 따라 소스 를 만들 어도 되 고 안 만들 어도 되 지만 이번 타 다 끼 는 실험 정신 으로 쯔 유 + 물 + 식초 + 설탕 을 넣 어 배합 후 소스 를 만들 었 네요 ^^ 위 사진 자세히 보 심 참치 바닥 에 간 장색 빛나 는 물 이 보이 시 죠 ? 그게 바로 위 재료 들 을 배합 해 만든 소스 랍니다 ^^​   참치 를 그냥 썰 어 올려도 색감 은 이쁘 지만 냉장고 에서 잠자 고 있 는 쪽파 나 부추 등 과 같 은 녹색 계열 의 재료 들 이 있 다면 잘 게 잘라 참 치위 에 올려 주 는 것 도 이쁘 게 세팅 하 는 한 가지 방법 이 랍니다 ^^ 물론 맛 도 더 업그레이드 되 구요 ^^​   반대편 에서 찍 은 참치 타 다기 샷 ^^ 겉면 을 좀 더 익혔 으면 좋 았 을걸 . ....... 이 라는 아쉬움 이 살짝 남 네요 ㅜㅜ ​   참치 해동 을 적당히 해서 그런지 참치 땟깔이 아주 죽 입니다 ^^ ㅎ 어쩌면 이번 에 구입 한 S 8 + 핸 폰 카메라 의 힘 일 수 도 있 구요 ㅋ ​   참치 만 먹 기 보단 성게 ( = 우니 ) 를 가운데 세팅 해서 참 치위 에 하나 씩 올려 먹 는 것 도 추천 드립니다 ^^ 지금 부터 여름철 까지 보라 성 게철 이 니 성게 구입 후 성게 초밥 및 성게 덮밥 등 을 만들 어 드 시 는 것 도 추천 드립니다 ^^( 참고 로 말똥성게 는 겨울 이 철 이 구요 ^^)​   끝 부분 엔 생 와사비 를 올려 기호 에 따라 가 감 을 할 수 있 게 했 네요 ^^ 참치 에 생 와사비 살짝 올려 드 심 그 맛 이 배 가 된다는 거 아 시 죠 ? ^^​   엊그제 도 열심히 새벽 까지 달리 느라 소주 는 좀 힘들 듯 하 여 짱 박 아 놓 은 사케 를 도자기 주전자 에 따라 술상 버 젼 으로 세팅 해 봅니다 ^^ 아 사녀 는 회식 으로 집 에 없 고 일 때문 에 올라오 신 오마니 와 같이 한잔 땡겨 봅니다 ^^ 오늘 밤 주인공 은 나 야 나 , 나 야 나 ~~~ ^^ ㅎ ​   참치 와 성게 그리고 생 와사비 살짝 . ..... 최고 의 조합 이 라고 할 수 있 죠 ^^ 사진 에 는 잘 안 보이 지만 , 소스 도 살짝 발라 먹 으니 뭐 , 말 이 필요 없 네요 ^^ ㅎ 생 와사비 는 살짝 덜 어 참 치위 에 조금 씩 올려 먹 어도 좋 지만 소스 에 녹인 후 그 소스 에 찍 어 먹 음 또 다른 버 젼 의 소스 를 맛볼 수 있 답니다 ^^ 생 와사비 로 인해 한 가지 소스 로 두 가지 버 젼 을 만드 는 힘 ! ^^ ㅎ 참치 는 무조건 회로 만 드 신다고 생각 하 지 말 고 가끔 씩 은 참치 타 다기 로 만들 어 드 시 는 것 도 추천 드립니다 ^^  