프로테인 이나 지방 과 는 달리 탄수화물 은 세포 의 신진대사 를 위한 에너지 보급자 로 직접 쓰인다 . 에너지 조달 에 있 어 가장 중요 한 것 은 그 당도 인데 , 주로 곡물 , 감자 그리고 야채 에 많이 들 어 있 으며 , 신선 한 야채 에 는 과당 과 포도당 이 들 어 있 다 . 우리 가 매일 섭취 하 는 음식 에 는 반드시 탄수화물 제공 식품 이 포함 되 어 있 어야 한다 . 과일 , 야채 , 감자 그리고 곡류 로 만든 식품 ( 빵 , 죽 , 국수 ) 에 는 우리 가 필요 로 하 는 탄수화물 이 충분히 들 어 있 다 . 그러나 정제 된 설탕 이나 하얀 밀가루 로 된 음식 은 가급적 삼가 야 한다 .