생식 은 건강 에 유익 하 지만 , 일부 식품 들 은 생으로 먹 기 에 어렵 거나 생으로 먹 었 을 때 해로운 성분 을 함유 하 고 있 다 . 예 를 들 면 , 생콩 은 콩 독과 비린내 가 있 어 먹 기에 거북 하 고 , 생콩 에 함유 된 피틴 산 은 다른 음식 의 미네랄 흡수 를 방해 하 고 아밀 라 제 , 펩신 과 같 은 소화 효소 의 활동 을 방해 하 여 설사 나 변비 를 일으키 며 , 렉틴 은 음식 과 민성 반응 의 원인 이 될 수 있 어 심각 하 고 치명 적 인 문제 를 일으키 기 도 한다 . 생콩 에 함유 된 피틴 산 과 렉틴 은 삶 거나 볶 아 열 을 가하 면 제거 되 지만 , 콩 을 삶 거나 볶 게 되 면 생식 의 의미 를 잃 게 된다 .