인천 의 맛집 모임 ( 벙개 ) 이 있 던 날 . . 인천 소래포구 의 횟집 에서 ( 회 와 해산물 을 사 오 면 양념값 만 지불 하 고 먹 는 곳 ) 그곳 에 모임 을 주최 한 " 앤디 " 님 이 미리 양해 를 구하 고 요리 할 수 있 도록 배려 를 했 네요 . 4 ~ 5 시간 전 에 미리 와서 닭 육수 도 준비 하 고 해산물 등 을 준비 해서 모두 모이 면 바로 먹 을 수 있 도록 준비 하 느라 고생 한 앤디 님 께 . . 감사 를 표 합니다 . . 일반 가정 에서 도 충분히 만들 어 드실 수 있 을 것 같 아서 포스트 를 올려 보 니 . . 많이 활용 해 보 시 면 좋 겠 네요 ^^ 일명 ---- " 해신 탕 " 구경 해 보 세요 ~ 일단 준비 한 해산물 입니다 . ( 대하 와 가리비 그리고 전복 ) 정말 맛있 는 것 들 만 준비 한 것 같 습니다 . .. 전복 좀 보 세요 . .. 살 아서 움직입니다 . ^^ ( 움직이 는 걸 보여 드려야 하 는데 . ..^^ ) 가리비 입니다 . 싱싱 해 보이 죠 ? . 원시인 들 은 가리비 를 먹 기 도 하 고 패각 을 생활 도구 로 이용 하 기 도 했 답니다 . 중세 유럽 인 들 은 펙 텐 야코바 이 우스 와 같 은 가리비 의 무늬 를 성 야코부스 의 휘장 이 라는 종교 적 인 상징 으로 사용 했 다고 하 고 가리비 는 백합 ( 白蛤 ) 처럼 장거리 유영 은 하 지 못하 지만 어떤 조개 무리 에서 도 볼 수 없 는 점프 를 합니다 . 점프 를 할 때 에 는 아래 위 두 개 의 뚜껑 을 닫 으면서 귀 에 있 는 두 개 의 분사구 를 이용 하 여 물 을 제트 식 으로 분사 하 면서 그 반동 으로 1 ∼ 2 m 까지 날라서 전진 한다고 하 네요 그 만큼 가리비 는 힘 이 있 다는 얘기 겠 죠 ? 가리비 에 는 쇠고기 에 도 없 는 아연 이 2 . 5 ㎎% 들 어 있 는데 , 이것 은 계란 의 거의 2 배 나 되 는 양 입니다 . 아연 은 남성 의 정자 ( 精子 ) 의 주요 성분 이 므로 가리비 는 다른 식품 에 비해 아연 이 상당히 많이 들 어 있 다는 것 은 가리비 가 성력 ( 性 力 ) 과 관련 이 있 음 을 간접 적 으로 보여 주 는 근거 가 되 리라 생각 합니다 . 미리 수 시간 동안 끓여서 익혀 놓 은 닭 을 넣 습니다 . 육수 는 저렴 한 닭발 과 함께 삶 으면 육수 도 뽀얗 게 우러난다는 전설 이 있 습니다 . ^^ . 닭고기 는 가슴 과 넓적다리 의 근육 이 잘 발달 되 어 있 으며 65 ~ 75 % 의 수분 과 20 % 내외 의 단백질 , 5 ~ 10 % 의 지방 을 함유 하 고 있 습니다 . 그래서 다른 동물 성 식품 에 비해 월등히 높 은 양 으로 체중 조절 이 필요 한 운동 선수 나 모델 , 다이어트 를 하 는 여성 들 에게 필수 건강식 으로 이용 되 고 있 습니다 닭고기 에 는 비타민 A 의 함량 이 비교 적 높 고 내장 이나 껍질 에 는 풍부 한 단백질 , 지방 , 비타민 이 함유 되 어 있 습니다 . 또한 섬유 가 가늘 고 , 연할 뿐 아니 라 지방 이 근육 속 에 섞이 지 않 아 맛 이 담백 하 고 소화 흡수 도 잘 된다 . 따라서 어린이 들 이나 위장 이 약한 사람 에게 도 좋 은 단백질 공급원 입니다 . 지방 닭고기 의 지방 은 주로 껍질 이나 배 부분 에 존재 하 므로 껍질 을 제거 하 면 기름 을 쉽 게 제거 할 수 있 습니다 . 닭고기 는 다른 육류 에 비해 칼로리 가 낮 아서 151 Kcal / 100 g 정도 이 며 특히 닭고기 의 가슴 살 은 지방 함량 이 매우 낮 아 ( 1 . 2 %) 맛 이 담백 하 고 , 체중 을 조절 하 고자 하 는 사람 들 이나 신체 활동 량 이 적 은 사무직 근로자 에게 적합 한 식품 입니다 . 닭고기 는 경제 적 인 식품 으로 타 육류 에 비해 같 은 비용 으로 가장 많 은 단백질 과 아미노산 을 섭취 할 수 있 습니다 . 높 은 불포화 지방산 닭고기 는 다른 육류 에 비해 높 은 불포화 지방산 을 함유 하 고 있 으며 닭고기 지방 에 함유 된 리놀레산 은 혈중 콜레스테롤 함량 을 떨어뜨리 는 작용 을 합니다 . 피부 미용 과 골다공증 에 효과 닭 의 날개 부분 에 는 콜라겐 성분 이 다량 함유 되 어 있 는데 콜라겐 은 일상 적 인 식사 만 으로 는 충분 한 섭취 가 이루어지 지 않 으며 , 자외선 과 노화 등 에 의해 쉽 게 파괴 되 므로 미용 과 건강 을 유지 하 기 위해서 콜라겐 함량 이 많 은 닭 의 날개 를 먹 는 것 이 좋 다고 합니다 . 두뇌 할 동 촉진 효과 닭고기 는 단백질 이 많 은 육류 로서 필수 아미노산 이 풍부 하 므로 뇌신경 전달 물질 의 활동 을 촉진 시키 며 스트레스 를 이겨 내 도록 도와 줍니다 . 산 후회 복식 다른 육류 에 비해 단백질 함량 이 높 고 소화 가 잘 되 는 닭고기 는 양질 의 단백질 과 지방 을 필요 로 하 는 임산부 에게 훌륭 한 영양식 입니다 . 항암 작용 닭고기 에 다량 함유 된 불포화 지방산 과 리놀레산 은 항암 작용 과 함께 동맥 경화 , 심장병 의 예방 에 도 도움 이 됩니다 . 미국 암 연구 협회 ( AICR ) 와 세 걔 암 연구 재단 ( WCRF ) 은 암 예방 식생활 에서 닭고기 를 비롯 한 백색 육 을 섭취 할 것 을 권장 하 고 있 습니다 . 감기 치료 서양 에서 는 감기 가 걸렸 을 때 민간 요법 으로 닭 뼈 를 진한 국물 로 우려내 어 만든 치킨 스프 를 먹 는데 이 는 몸살 감기 에 효과 가 좋 은 것 으로 알려져 있 습니다 . 모든 음식 은 너무 과하 면 안 먹 는 것 만 못 합니다 . 그러 니 적당히 먹 고 먹 기 전 에 음식 이 자기 몸 에 별 탈 이 없 는 음식 인지 확인 해 보 시 고 드 시 기 바라 겠 습니다 . 살짝 데친 미나리 와 파 입니다 . 미나리 의 상큼 한 향 과 파 의 조화 가 대견 스럽 습니다 . ^^ 끓 을 때 . . 해산물 을 넣 어 줍니다 . 맨 . . 왼쪽 대하 녀석 은 끓 는 물 에 먼저 들어갔 다 나온 모양 입니다 . ^^;; 가리비 가 쩍 벌어집니다 . 전복 도 익 어 가 고 . .... 수시로 해산물 을 뒤집 어 줍니다 . 골고루 익 도록 ~ 가리비 를 꺼내 서 맛 을 봅니다 . . ^^ 싱싱 한 녀석 이 라 맛 도 좋 습니다 . 익 은 전복 . . ( 부드럽 고 씹히 는 질감 도 훌륭 합니다 . ) 해산물 은 익 으면 하나 씩 꺼내 서 바로 먹 어 줍니다 . - 전복 의 영양 ( 효능 ) 전복 은 단백질 , 비타민 , 무기질 등 을 함유 한 영양 식품 으로 스테미 너 에 좋 은 식품 . 조개류 중 에서 가장 값 이 비싸 며 체내 흡수 율 이 좋 아서 임산부 , 비만증 , 간 경화증 환자 등 의 영양식 으로 좋 으며 , 특히 간기능 회복 에 좋 은 식품 으로 널리 알려져 있 습니다 . 비타민 B 1 , 비타민 B 2 가 많 고 칼슘 , 인 등 의 미네랄 이 풍부 하 여 옛날 부터 7 일 만 에 산모 의 젖 이 나오 지 않 을 때 전복 을 고아 먹 으면 큰 효과 를 보 았 으며 , 폐결핵 의 특효약 으로 도 이용 되 어 왔 다고 합니다 . - 좋 은 전복 고르 는 법 패각 바깥 으로 전복 의 족부 가 약간 빠져 나와 있 는 것 이 좋 으며 통통 하 게 살 이 찐 전복 이 좋 은 전복 이 고 전복 의 패각 과 연체 부 ( 살 ) 에 상처 나 흠집 이 없 어야 합니다 . - 전복 손질 법 1 . 전복 은 부드러운 솔로 겉면 과 껍질 을 살살 문질러 씻 는다 . 2 . 깨끗 한 물 로 헹구 고 나 서 전복 의 물기 를 마른 거즈 로 제거 한다 . 3 . 전복 껍질 의 납작 한 부분 에 작 은 칼날 을 밀 어 넣 고 위쪽 의 전복 내장 부분 이 터지 지 않 게 도려내 고 수저 를 이용 해서 내장 이 터지 지 않 게 전복 살 을 도려낸다 . 4 . 껍질 과 분리 한 전복 의 안쪽 에 있 는 전복 내장 을 칼 로 터지 지 않 게 잘라낸다 . 5 . 전복 살 에 붙 어 있 는 전복 의 이빨 을 칼 로 잘라낸다 . 6 . 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 은 전복 을 조리 에 알맞 도록 썬 다 . - 전복 보관 법 1 . 구입 한 전복 은 되 도록 싱싱 할 때 바로 먹 는 것 이 좋 다 . 2 . 오래 두 고 먹 을 전복 은 전복 삼계탕 등 의 껍질 까지 함께 끓일 때 에 는 껍질 째 씻 어서 한 개 씩 랩 으로 공기 가 닿 지 않 도록 싸서 냉동 보관 하 는 것 이 좋 다 . 일단 해동 한 전복 은 되 도록 다시 냉동 시키 지 않 는다 . 전복 내장 은 빨리 상하 므로 주의 한다 . 3 . 전복 살 만 꺼내 어 볶음 등 의 조리법 으로 사용 할 때 에 는 전복 살 만 발라 내 완전 하 게 씻 은 후 에 물 기 를 닦 아서 역시 랩 으로 한 번 먹 을 분량 만큼 씩 싸 서 냉동 보관 한다 . 4 . 2 - 3 일 후 에 바로 먹 을 때 에 는 역시 전복 살 만 발라 내 씻 어서 살짝 소금 간 을 한 후 에 냉장실 에서 가장 온도 가 낮 은 ( 영하 2 - 3 도 ) 신선 칸 에 랩 에 싸 서 넣 어 보관 하 였 다가 먹 는 것 이 좋 다 . 흠 ~ 대하 도 잘 ~ 익 었 습니다 . ^^ 대하 에 많이 들 어 있 는 타우린 과 키 토산 은 혈중 콜레스테롤 수치 를 현저히 저하 시키 는 작용 을 하 며 , 특히 타우린 은 간 에 커다란 도움 을 주 어 해독 작용 을 돕 고 알코올 로 인한 간기능 의 저하 를 개선 하 는 효과 가 있 습니다 . 또한 혈압 을 조절 하 고 심장병 , 당뇨병 등 각종 성인병 을 예방 해 주 며 위궤양 , 생인손 , 동상 , 종기 , 체증 등 에 도 탁월 한 효과 를 나타낸다 . 장기 적 으로 계속 해서 먹 으면 저혈압 이나 빈혈 , 정신 적 인 히스테리 가 치료 된다고 합니다 . 대하 를 많이 먹 으면 인체 에 흡수 된 카로틴 이 비타민 A 로 변하 는 특성 때문 에 저항력 이 길러져서 병 에 잘 걸리 지 않 을 뿐 만 아니 라 , 아연 ( Zn ) 부족 으로 인한 미각 장애 는 걱정 할 필요 가 없 고 부인병 에 새우 를 장복 하 면 좋 은 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 대하 는 성질 이 따뜻 한데다가 베 타인 과 아르기닌 등 의 성분 을 포함 하 고 있 고 생강 , 파 , 된장 등 을 넣 고 끓여서 먹 으면 흐르 지 못해 괴 어 있 는 혈액 을 풀 어 주 고 타박상 이나 동맥경화증 , 정맥 이 꽈리 처럼 부풀 어 밖 으로 파랗 게 비쳐 보이 는 정맥류 에 도 효과 가 매우 좋 다고 합니다 . 대하 의 영양 성분 은 100 g 당 단백질 20 g , 칼슘 2 . 7 g 으로 단백질 과 칼슘 의 밀도 가 멸치 보다 더 높 고 이러 한 칼슘 은 골다공증 이나 골연화증 을 예방 해 주 는 작용 을 합니다 . 또한 골절상 에 도 매우 좋 고 눈 과 이 , 다리 를 튼튼 하 게 해준다고 합니다 . 껍질 때문 에 귀찮 기 는 하지만 . . 먹 어 봅니다 . ( 싱싱 하 니까 . .^^) 익 은 해산물 은 대부분 골라 먹 었 습니다 . ^^ 벌써 배 가 불러 오 네요 ^^;; 싱싱 한 산 낙지 를 투하 합니다 . ... ( 해물 을 건져서 드 시 고 . . 빈 공간 이 보이 면 바로 투하 ~) 끓 는 온도 에 따라서 50 ~ 100 까지 천천히 숫자 를 세 어 봅니다 . .. 1 . . 2 . . 3 . . 4 . .. 30 . .. 40 . .. 50 . ... 에잇 ~ 못 참 겠 다 . .. ^^;; 가위 로 잘라서 양념장 에 콕 ! ! 찍 어서 먹 습니다 . ( 쫄깃 하 니 맛있 습니다 . ) . 낙지 머리 는 먹물 을 떠트리 지 말 고 그냥 삶 아야 합니다 . 낙지 먹물 이 영양 이 많 으므로 . ... 사람 몸 의 약 30 % 는 단백질 로 구성 되 어 있 습니다 . 이것 은 음식물 에서 섭취 되 고 있 는데 , 그 단백질 은 체내 에서 소화 되 어 20 여 종 의 아미노산 으로 분해 됩니다 . 체내 에서 결합 하 여 혈액 을 만들 거나 근육 을 만들 기 도 하 는 단백질 로 되 겠 죠 ? 이 처럼 단백질 은 매우 중요 한데 , 낙지 에 는 질 이 좋 은 단백질 이 많이 포함 되 어 있 습니다 . 그 아미노산 의 조성 을 보 면 생선 고기 나 소나 돼지고기 와 비교 하 여 영양가 도 뒤지 지 않 습니다 . 그래서 낙지 가 심장병 의 치료 에 사용 되 었 다 합니다 . 일본 에서 는 1940 년 전후 하 여 낙지 를 삶 은 국물 로 부 터 ' 타우린 ' 이 란 약 을 만들 어 심장병 은 물론 결핵 의 치료 를 위해서 도 사용 해 왔 다고 합니다 . 타우린 은 혈중 콜레스테롤 의 양 을 억제 하 는 작용 을 하 기 도 하 고 콜산 ( cholic acid ) 과 결합 하 여 타우 로 콜산 ( taurocholic acid ) 이 된다고 합니다 . 이것 은 사람 의 담즙 ( 쓸개즙 ) 에서 지방 을 유화 하 고 담석 이 생긴 사람 이 ' 약 으로 담석 을 녹여 치료 했 다 ' 고 말 하 는 것 은 타우 로 콜산 의 작용 을 이용 하 여 치료 했 다는 뜻 이 기 도 합니다 . 또한 , 간장 의 작용 을 잘 하 게 하 므로 피로 회복 과 시력 을 좋 게 하 는 데 효과 가 있 습니다 . 타우린 에 는 이 와 같이 여러 가지 효과 가 있 는데 , 말린 오징어 의 표면 에 묻 어 있 는 흰 가루 가 바로 타우린 입니다 . 낙지 에 는 약 43 % 의 타우린 이 포함 되 어 있 다고 합니다 . 또 타우린 은 특수 한 강장제 에 포함 되 어 있 는 성분 이 고 그것 을 이용 하 여 일본 에서 는 제 2 차 세계 대전 때 특공대 대원 에게 흥분제 대신 먹였 다고 도 합니다 . " 동의보감 에서 의 낙지 " 낙지 는 맛 이 달 고 평이 하 며 맛 으로 식품 이 되 고 낙지 한 마리 가 인삼 한 근 에 버금간다 는 말 과 같이 적 은 콜레스테롤 과 많 은 철분 으로 빈혈 이 있 는 사람 에게 특효 이 며 타우린 이 라는 성분 은 남성 스테미 너 증감 에 효과 가 있 으며 특히 허약 체질 및 피부 미용 에 좋 다 라고 했 네요 . . - 동의 보감 전문 - 대충 닭 까지 먹 고 나 면 육수 와 먹 다가 남 은 낚 지 와 기타 . . 부산물 들 . . ^^ . 미리 불려 놓 은 쌀 ( 찹쌀 ) 을 넣 어서 끓 어 줍니다 . .... 보글 ~ 보글 . . 미리 썰 어 놓 은 야채 도 같이 넣 어서 눌 지 않 도록 저 어 줍니다 . ....( 계속 ) 조금 씩 쌀 ( 찹쌀 ) 이 퍼지 는 것 이 보이 면 . .. 먹 어 줘야 죠 ? 적당 하 게 간 도 맞 고 죽 도 좋 습니다 . .. ( 육수 가 좋 아서 겠 죠 ? ) 박박 ~ 긁 어서 깨끗 하 게 먹 었 네요 ^^;; 배 가 부른데 도 . . 숫가락 이 멈추 질 않 습니다 . .. . 여름 더위 는 " 해신 탕 " 으로 다스려 보 시 는 것 이 어떠신지요 ? 공유 하 기 글 요소