마켓 안 에 는 정육점 이 다섯 군데 있 는데 전통 적 으로 키운 소 의 모든 부위 를 판매 한다고 한다 . 이것 이 한국 에서 는 자연 스러운 일 이 지만 영국 에서 는 굉장히 이례 적 인 사례 라는데 , 보통 부산물 은 사료 로 쓰이 기 때문 이 라고 . 이렇게 모든 부위 를 다 사용 하 는 것 이 기존 영국 의 식문화 에서 혁신 적 인 변화 라는 것 은 , 연수 기 후반부 에 소개 할 레스토랑 과 농가 의 협업 사례 에서 이야기 하 려 한다 .