야콘 요리 3 번 주자 : ehj 226 ( 2005 - 08 - 30 10 : 30 : 58 작성 ) 신고 하 기 | 이 의 제기 ( 1 ) 평점 : + 13 ( 19 명 평가 ) 나 도 평가 하 기 야콘 이 란 과 명 : 국화과 학 명 : Polymni sonchifolia 원 산 : 남아메리카 의 안데스 지역 의 에콰도르 , 페루 채 취 : 10 월 중순 에서 11 월 초 식 용 : 과 근 ( 뿌리 - 생식 으로 샐러드 , 삶 거나 구 어 먹 는다 ) 어린 경엽 ( 어린잎 - 샐러드 ) 수확기 잎 ( 차 로 복용 ) 간식 ( 生 으로 , 주스 , 샐러드 ) , 요리 ( 김치 , 채 나물 , 샐러드 , 탕 에 첨가 , 구이 에 첨가 ) , 술 등 에 이용 이 점 : * 저 칼로리 , 알 카리 성 식이 섬유질 * 올리고당 함유 야콘 은 잉카 제국 시대 부터 재배 되 어 온 역사 깊 은 작물 이 다 . 야콘 열매 의 형태 는 고구마 와 비슷 하나 맛 과 씹 는 느낌 은 배 와 같 다 . 야콘 은 인 뉼린 ( Inulin ) 이 풍부 하 며 , 올리고당 과 알 카리 성 식이 섬유 가 풍부 하 다 성분 에 따른 효능 * 올리고당 일본 " 후생성 " 에서 건강 영양 식품 소재 로 올리고당 을 지정 야콘 은 무게 의 약 10 % 가 올리고당 이 며 이것 은 올리고당 이 풍부 하 다고 알려진 양파 의 3 배 이상 이 다 * 인 뉼린 ( inulin ) * 폴리 페놀 * 알 카라 성 식이 섬유 , 저 칼로리 Ca 1030 ㎍/ g , Na 119 ㎍/ g , Fe 22 ㎍/ g , Mg 696 ㎍/ g , K 23 ㎍/ g 알칼리 성 원소 들 이 타 채소 류 나 과일 류 보다 많이 함유 ( 땅속 과일 이 라 불린다 ) 야콘 요리 : 야콘 을 먹 는 밥 법 은 다양 합니다 . 과일 처럼 깍 아서 먹 거나 야채 처럼 요리 하 거나 요리 에 첨가 하 거나 ~ 그러나 그냥 생식 으로 과일 처럼 깍 아서 드 시 면 제일 좋 습니다 1 . 야콘 주스 : 우유 나 요 쿠르트 를 섞 어서 함께 갈 아 건강 주스 로 드실 수 있 습니다 . - 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야콘 은 괴근 을 생식 하 거나 삶 아 먹 으며 기름 에 볶 아 먹 기 도 합니다 . - 수분 함량 이 높 기 때문 에 착즙 액 도 간단히 얻 어 음료 나 건강 차 로 식음 할 수 있 습니다 . - 어떠 한 요리 에 가미 를 하 여도 한층 더 맛 을 좋 게 하 고 설탕 과 조미료 를 첨가 하 지 않 아도 맛 이 좋 은 것 이 특징 입니다 . - 야콘 은 과일 과 같이 껍질 을 깍 아 내 고 썰 어서 먹 으면 디 져 트 로 술안주 등 시원 한 감미 로서 새로운 맛 을 느낄 수 있 습니다 . - 또한 쥬스 , 녹즙 , 국수 , 수제비 , 빈대떡 , 볶음 , 각종 조림 , 물김치 , 깍두기 , 채 나물 , 장아 치 , 빵 , 빙과 류 , 술 , 차 등 많 은 음식 을 만들 어 신기 한 맛 을 낼 수 있 는 환상 의 식물 이 라 칭할 수 있 습니다 . 참고 조리 팁 생 으로 채 를 썰 어서 호박 고구마 채 , 생밤 채 , 배채 , 사과 채 를 모두 섞 어서 들깨 와 꿀 을 섞 어 만든 소스 를 얹 어 먹 으면 정말 시원 하 고 상큼 하 고 맛있 어요 . 그리고 찌 거나 삶 아 먹 으려면 이게 잘 안 익 어서 매우 오래 동안 조리 를 해야 합니다 . 기름 에 볶 아 먹 어도 사각거리 는 느낌 이 있 어 좋 은데 , 야콘 은 생으로 먹 는 것 이 효용 면 이나 조리 면 이나 좋 을 것 같 습니다 . 참고 로 야콘 은 겨울 에 재배 수확 되 기 때문 에 농약 이 필요 없 는 식물 이 며 , 퇴비 만 적절히 주 면 잘 자라 서 대부분 의 야콘 은 무공 해 식품 이 라 생식 하 기 에 아주 좋 습니다 . 그리고 야콘 은 고구마 와 달리 보관 을 아주 오랫동안 할 수 있 습니다 . 특별히 냉장고 에 넣 지 않 아도 한 달 정도 변질 되 지 않 으며 얼 지만 않 게 보관 하 면 두세 달 을 놔두 더 도 싱싱 하 게 보관 됩니다 야콘 의 용도 와 성분 및 이용 , 야콘 요리 2 번 주자 : khi 4040 ( 2005 - 05 - 27 15 : 47 : 52 작성 ) 신고 하 기 | 이 의 제기 평점 : + 11 ( 21 명 평가 ) 나 도 평가 하 기 야콘 의 용도 야콘 야콘 은 국화과 에 속하 는 쌍자엽 다년생 괴근 식물 로 남미 안데스 지역 인 볼리비아 와 페루 가 원산지 이 고 약 20 여종 이 열대성 기후 인 남아메리카 지역 를 중심 으로 분포 하 며 현지 에서 는 ' 땅속 의 배 ' 라고 부른다 . 덩이뿌리 의 형태 는 다알리아 나 고구마 와 비슷 하 고 지상 부 는 돼지감자 와 흡사 하 며 , 키 는 1 . 5 ~ 3 m 정도 이 다 . 줄기 는 녹색 ~ 자색 을 띄 며 털 이 많 고 , 원통 이 거나 다소 각 이 지 고 성숙기 에 는 속 이 빈다 . 마디 는 15 ~ 20 개 이 고 원줄기 에서 가지 가 발생 하 며 지표면 의 뿌리줄기 의 눈 에서 많 은 부정근 이 생긴다 . 우리 나라 에 1985 년 도입 되 어 괴산 , 상주 , 강화 등 일부 지역 에서 연간 1 , 000 톤 정도 생산 되 며 70 ％ 가 일본 으로 수출 된다 . 식용 부위 는 주로 덩이뿌리 로 괴근 의 맛 은 고구마 처럼 단맛 이 있 고 수분 이 많 으며 배 맛 처럼 시원 함 을 느낀다 . 따라서 생식 이 가능 하 고 디저트 용 , 착즙 용 으로 이용 되 며 야콘 냉면 , 야콘 국수 , 야콘 호떡 등 은 독특 한 맛 이 있 다 . 어린 식물체 는 나물 용 으로 도 가능 하 며 상품 성 이 떨어지 는 작 은 덩이뿌리 와 잎 은 가축 사료 로 이용 할 수 있 다 . 덩이뿌리 에 는 포도당 , 과당 과 같 은 단당류 , 설탕 과 같 은 2 당류 그리고 3 ~ 10 탄 당 의 올리고당 등 몇 가지 형태 의 탄수화물 을 저장 하 며 약간 의 전분 과 이눌린 을 함유 한다 . 그리고 감미 성분 은 프 락 토 올리고당 이 주성분 이 다 . 야콘 의 성분 덩이뿌리 의 가 식부 100 g 당 열량 51 Kcal , 수분 86 ％, 단백질 0 . 4 ％, 지질 0 . 5 ％, 섬유소 0 . 5 ％, 당질 11 . 3 ％, 회분 0 . 8 ％, 칼슘 13 ㎎, 인 15 ㎎, 비타민 A 84 IU , 비타민 B 1 0 . 05 ㎎, 비타민 B 2 0 . 01 ㎎, 나이 아신 0 . 1 ㎎, 비타민 C 5 ㎎ 이 함유 되 어 있 다 . 야콘 의 이용 ① 날 로 과일 처럼 깍 아 먹 거나 믹 서기 로 갈 아 마신다 . ② 야콘 김치 : 야콘 을 네모나 게 썰 어 김치 와 섞 어 담 는다 . 또는 야콘 을 믹 서기 로 갈 아 김치 와 섞 어 담 는다 . ③ 야콘 깍두기 : 야콘 을 깍둑썰기 로 썰 어 일반 깍두기 만들 때 와 같이 한다 . ④ 찌개 나 탕 류 를 끓일 때 넣 으면 개운 한 맛 을 즐길 수 있 다 . ⑤ 삼겹살 이나 고기 를 볶 거나 구울 때 야콘 을 썰 어 넣 으면 지방질 이 탄화 되 어 고기 가 연해진다 . ⑥ 생채 를 야콘 으로 하 면 달 기 때문 에 어린아이 들 도 먹 을 수 있 다 . ⑦ 향 이 좋 은 야콘 술 을 담 아 먹 을 수 있 다 . * 야콘 요리 야콘 을 먹 는 밥 법 은 다양 합니다 . 과일 처럼 깍 아서 먹 거나 야채 처럼 요리 하 거나 요리 에 첨가 하 거나 ~ 그러나 그냥 생식 으로 과일 처럼 깍 아서 드 시 면 제일 좋 습니다 야콘 은 생으로 섭취 하 는 것 이 좋 다고 하 기 에 생으로 열심히 먹 긴 하 는데 생으로 섭취 하 는 것 도 한계 성 이 있 는 것 같 아서 어제 는 야콘 으로 튀김 을 해 보 았 다 . 고구마 튀김 같 은 모양 으로 맛 은 고구마 와 는 좀 다른 맛 이 지만 야콘 의 달콤 함 이 있 는 튀김 이 었 다 . 아이 들 은 생으로 먹 으라고 할 때 는 잘 안 먹 더니 튀김 을 해 주 니 잘 먹 는다 . 야콘 을 갈 아서 먹 어 보 았 더니 쓴맛 과 색 이 검 은 색 이 나 서 별로 먹 을 맛 이 안 난다 . 생으로 먹 거나 튀김 또는 요리 에 활용 하 는 것 이 좋 은 것 같 다 . 게다가 야콘 은 저 칼로리 로 다이어트 음식 이 라고 한다 . 공유 하 기 글 요소