한 여름 이 제철 인 꽈리고추 는 비타민 C 와 베타카로틴 이 풍부 해 피로 회복 에 그만 이 다 . 그 동안 멸치 랑 만 어울린다고 생각 해 주로 조림 에 만 사용 해 왔 다면 , 색다른 꽈리고추 레시피 를 이용 해 입 에 착 붙 는 요리 를 만들 어 보 자 . 식감 이 부드러운 데 다가 단맛 이 많이 나 고 청양 고추 보다 맵 지 않 아서 남녀노소 를 불문 하 고 큰 거 부감 없이 즐길 수 있 는 꽈리고추 . 사실 꽈리고추 는 비타민 A 와 C , 철 과 인 , 카로틴 등 이 풍부 하 게 포함 하 고 있 어 어떤 요리 에 도 어울리 는 식 재료 다 . 주로 볶음 용 으로 많이 이용 되 는 이유 는 기름 을 둘러 볶 으면 꽈리고추 에 함유 된 베타카로틴 성분 이 더 잘 흡수 되 기 때문 에 비타민 C 가 부족 한 고기 나 멸치 등 과 함께 볶 아 먹 으면 균형 식 으로 좋 기 때문 이 다 . 꽈리고추 에 는 혈압 을 낮춰 주 고 모세 혈관 을 강화 시켜 신진대사 를 활발 하 게 해 주 는 효과 가 있 으며 캡사이신 이 라는 매운맛 성분 이 들 어 있 어 다이어트 에 도 효과 적 이 다 . 특히 우리 몸 은 스트레스 를 받 으면 단백질 과 비타민 C 의 소모 가 많 아지므로 이럴 때 는 꽈리고추 와 함께 단백질 식품 을 섭취 하 자 . 칼륨 과 비타민 B 1 은 땀 으로 빠져나가 므로 여름 에 특히 신경 써서 섭취 해야 한다 . 꽈리고추 는 모양 이 곧 고 만져 보 면 탄력 이 있 는 것 이 좋 다 . 적정 한 저장 온도 는 5 ~ 7 ℃ 이 며 , 그 이하 에서 장기간 저장 하 면 조직 이 손상 되 고 씨 가 검 게 변하 기 때문 에 주의 해야 한다 . 또 사과 나 배 , 토마토 처럼 에틸렌 이 발생 하 는 과일 들 과 함께 저장 하 면 빨리 무르 기 쉽 다 . 꽈리고추 를 손질 할 때 는 보통 꼭지 만 떼 고 통째 로 쓰 기 때문 에 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 제거 한 후 사용 한다 . 손질 하 고 남 은 꽈리고추 는 물기 없이 조금 씩 비닐봉지 에 담 아 냉장고 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 글 / 백 아름 기자 , 푸드 스타일링 김보선 ( studio rosso ) , 사진 최병준 ( Mage studio ) 출처 / 건강 보험 사보 7 월 호 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기