밀 은 현재 세계 전체 곡류 생산량 중 의 약 30 % 를 차지 하 며 세계 43 개국 10 억 인구 의 주식 으로 이용 되 는 곡물 이 다 . 우리 나라 의 주식 인 쌀 은 연간 수요량 이 약 437 만 t 이 며 , 밀 은 200 만 t 이상 이 소비 되 고 있 다 . 밀도 제 2 의 국민 식량 이 라 할 만큼 우리 식생활 과 도 매우 밀접 하 게 연결 되 어 있 다 .