국내 - 문어숙회 
 2016 . 07 . 16 22 : 22 
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 저녁 에 동네 마트 에서 싱싱 한 돌 문어 를 사 와서 문어숙회 . 
 문어 를 장시간 조리 하 면 ( 소갈비 의 질겨 진 조직 이 부드럽 게 익 듯이 ) 콜라겐 이 젤라틴 으로 용해 되 어 부드러워진다 . 
 어쨌든 문어숙회 에서 중요 한 것 은 
 2 . 적당 한 온도 가 되 도록 삶 기 
 3 . 차가운 물 에 헹구 기 
 500 그램 내외 의 작 은 문어 는 1 . 5 ~ 2 분 정도 , 1 키 로 내외 의 문어 는 2 . 5 ~ 3 분 정도 가 적당 하 다 . ( 그 보다 큰 문어 는 크기 에 따라 5 ~ 10 분 까지 ) 
 ( 물론 평소 먹 는 문어 에 비해서 덜 익 는 느낌 이 있 고 촉촉 하 고 부드러운 것 보다 는 약간 씹 는 질감 이 느껴 지 는 것 을 좋 아 한다면 그 보다 30 초 ~ 1 분 정도 더 삶 아도 당연히 괜찮 다 . ) 
 문어 를 삶 을 때 는 물 의 온도 가 금방 떨어지 지 않 도록 큰 냄비 에 물 을 많이 잡 고 팔팔 끓여서 문어 를 넣 어야 한다 . 
 신선 한 문어 를 적정 한 시간 만 삶 는다면 삶 는 물 에 는 다른 것 필요 없이 소금 만 약간 넣 어 삶 아도 문어 는 무조건 부드럽 다 . 
 문어 는 눈 바로 아랫부분 을 자르 고 다리 는 반 으로 잘라 입 을 떼 어 내 고 머리 는 뒤집 어서 내장 을 제거 했 다 . 
 굵 은 소금 을 뿌려서 쭉쭉 잡아당기 고 겉면 을 문질러 가 며 끈적 한 것 이 최대한 없 도록 깨끗 하 게 씻 었 다 . 
 당연 한 이야기 지만 다리 끝 으로 갈수록 더 빨리 익 기 때문 에 
 문어 는 다리 의 굵 은 부분 을 먼저 팔팔 끓 는 물 에 담가서 10 ~ 20 초 정도 있 다가 완전히 입수 하 고 한 두 번 뒤집 어 주 면 문어 전체 가 골고루 촉촉 하 게 잘 익 는다 . 
 ( 삶 는 시간 은 다리 의 굵 은 부분 을 먼저 넣 는 시점 부터 카운트 . ) 
 찬물 에 헹구 고 찬물 에 담가 빨판 까지 깨끗 하 게 씻 었 다 . 
 키친 타올 로 문어 겉면 을 잘 닦 아 냈 다 . 
 부드럽 게 익힌 문어 는 전혀 질기 지 않 아서 큼직 하 게 썰 면 더 맛있 다 . 
 큼직 한 문어 를 소금 + 참기름 장 에 살짝 찍 어서 먹 으면 통통 하 고 쫄깃쫄깃 하 면서 부드럽 고 촉촉 한 문어 의 질감 이 입안 가득 하 게 그대로 느껴진다 . 
 남 은 문어 는 랩 으로 포장 해서 냉동 했 다가 살짝 만 해동 해서 썰 면 얇 게 잘 썰린 다 . 
 뽁 이 	 2016 . 07 . 17 08 : 39 
 힝 ㅠㅠㅠ 맛있 겠 잖아요 ㅠㅠㅠ 
 이건 뭐 ㅠㅠ 당연히 맛있 죠 ! !! 
 문어 는 사랑 입니다 ㅋㅋ ㅋㅋ 
 살짝 얼렸 다가 먹 어도 맛있 그 ! 
 배 도 안 부르 고 ㅋㅋ 헤헤헤 헤헤 
 이윤정 	 2016 . 07 . 17 23 : 49 
 문어 야 정말 없 어서 못 먹 는 거 라 말 입니다 ㅎㅎㅎ 
 살짝 얼렸 다가 얇 게 썰 어도 좋 고 초밥 도 좋 고 배 도 안 부르 지만 문어 랑 해산물 로 배부르 게 먹 는 건 더 좋 을 것 같 아요 ! ㅎㅎ ㅎㅎ 
 테리 	 2016 . 07 . 21 15 : 44 
 유럽 에서 들 많이 하 는 다리 부터 세 번 들 었 다 놨다 했 다가 40 분 정도 삶 는 거 랑 이렇게 짧 게 데치 는 건 식감 이 완전 다를까요 ? ?? 윤정 님 처럼 한 번 도 안 해 봐서 완전 궁금 해요 ~~ 
 이윤정 	 2016 . 07 . 22 01 : 11 
 제 생각 에 들 었 다 놨다 하 는 건 크 게 영향 을 미치 지 않 을 것 같 아요 . 
 제 가 오래 삶 아 보 지 않 아서 질감 을 말씀 드릴 수 는 없 지만 확실히 더 부드러워 지 는 건 맞 아요 . 
 활 낙지 살짝 데쳐서 먹 으면 오통 통하 니 맛있 듯이 이것 도 질감 이 비슷 해요 ㅎㅎ 
 Date 2015 . 11 . 23 	 Category 일상 	 By 이윤정 	 Reply 4 	 Views 4562