제로 칼로리 , 무가당 , 무 지방 . .. 알 고 먹 자 ! 식품 표기 의 진실 라이트 도 아닌 제로 칼로리 . 다이어트 라면 며칠 밤 굶 는 것 도 마다 하 지 않 는 여성 들 에게 그야말로 반가운 식품 이 다 . 무 지방 , 무 설탕 , 순수 100 % 과즙 등 우리 귀 를 솔깃 하 게 하 는 식품 들 . 과연 겉 포장 의 표기 를 있 는 그대로 믿 어도 될까 ? 알 고 보 면 함정 있 는 식품 의 진실 . 제로 칼로리 음료 , 알 고 보 면 3 kcal 제로 칼로리 음료 는 0 Kcal 가 아닌 1 ~ 3 Kcal . 식품 기준 법 세부 표기 기준 에 따라 음료 100 ml 당 열량 이 4 Kcal 미만 이 면 ‘ 제로 칼로리 ’ 로 표기 할 수 있 다 . 칼로리 가 낮 은 ‘ 제로 ’ ‘ 라이트 ’ 음료 는 단맛 을 내 기 위해 설탕 대신 인공 감미료 인 아스파탐 을 첨가 한다 . 아스파탐 의 열량 은 g 당 4 kcal 로 설탕 과 같 지만 설탕 의 200 분 의 1 만 넣 어도 단맛 을 낼 수 있 어 열량 이 줄어드 는 것 . 무 설탕 · 무가당 식품 에 는 당 이 있 다 무 설탕 식품 에 는 설탕 대신 단맛 을 내 는 당류 ( 과당 , 포도당 , 올리고당 등 ) 를 넣 는 것 이 일반 적 . 단지 설탕 을 첨가 하 지 않 은 것 일 뿐 혈당 이 증가 하 고 , 칼로리 가 높 은 것 은 설탕 과 비슷 한 수준 이 다 . ‘ 무가당 ’ 은 제조 과정 중 당 성분 을 첨가 하 지 않 았 다는 뜻 . 과즙 음료 의 경우 과즙 자체 에 당 이 존재 하 므로 무가당 식품 이 라고 해서 당 이 없 는 것 은 아니 다 . 아쉽 게 도 실제로 당 이 0 % 인 식품 은 존재 하 지 않 는다고 보 는 편 이 좋 을 듯 . 무 지방 식품 에 도 지방 은 있 다 식품 의 약 품안 전청 의 영양소 함량 표시 기준 에 따르 면 식품 100 g 당 지방 함량 이 0 . 5 g 미만 일 때 ‘ 0 ’, 즉 ‘ 무 지방 ’ 으로 표기 할 수 있 다 . 무 지방 식품 이 라고 해도 소량 의 지방 이 함유 돼 있 다고 볼 수 있 는 것 . 지방 이 아예 없 는 식품 도 있 으나 성분 표기 만 으로 는 구별 하 기 어렵 다 . 무 지방 식품 이 다이어트 에 도움 되 는 것 은 사실 이 다 . 그러나 지방 의 맛 을 대신 하 고자 다른 당 성분 을 첨가 하 는 식품 도 있 으므로 식품 첨가물 의 구성 성분 을 꼼꼼히 따져 봐야 한다 . ‘ 식물 성 ’ 표기 에 속지 말자 피부 미용 , 생식 기능 , 성장 에 꼭 필요 한 영양분 이 라는 필수 지방산 . 쇼트닝 , 마가린 등 의 경화 지방 은 이 필수 지방산 의 체내 흡수 를 방해 한다 . 건강 에 좋 지 않 은 경화 지방 의 약점 을 가리 려는 그럴듯한 가명 으로 는 ‘ 식물 성 마가린 ’ ‘ 식물 성 쇼트닝 ’ ‘ 강화 지방 ’ ‘ 식물 성 지방 - 식용유 ’ 등 이 있 다 . 식물 성 이 라고 해서 반드시 안 심하 고 먹 을 수 는 없 다는 말씀 . ‘ 식물 성 식용유 ’ 만 이 유일 하 게 경화 지방 이 없 다는 것 을 보증 하 는 표현 이 다 . 같 은 식물 성 이라도 꼭 확인 한 후 구입 하 자 . 천연 향료 라고 해서 모두 천연 은 아니 다 천연 향료 중 에 는 자연 에서 발견 되 는 성분 과 화학 구조 가 같 을 뿐 석유 화학 원료 로 만든 것 들 이 있 다 . 이 화학 적 인 ‘ 천연 향료 ’ 는 천연 성분 보다 오래갈 뿐 아니 라 성분 분석 을 통해 화학 적 임 을 가려낼 수 도 없 어 문제 다 . 진짜 천연 향료 는 자연 에서 만 추출 되 는 것 . 또한 값 이 싼 인공 향료 와 인공 색소 를 첨가 한 식품 을 판매 하 고 있 는 곳 도 있 으니 주의 하 자 . 친환경 농산물 에 도 농약 은 있 다 친환경 농산물 이 라고 해서 농약 이 0 % 인 것 은 아니 다 . 친환경 농산물 은 총 4 등급 으로 나뉘 는데 , 가장 낮 은 단계 인 ‘ 저 농약 농산물 ’ 에 는 말 그대로 농약 이 적 게 나마 들 어 있 는 것 . 화학 비료 만 사용 하 는 ‘ 무 농약 농산물 ’, 1 ~ 3 년 동안 농약 및 화학 비료 를 사용 하 지 않 은 ‘ 전환기 유기농 농산물 ’ 이 각각 3 급 , 2 급 에 해당 한다 . 3 년 이상 농약 과 화학 비료 를 사용 하 지 않 은 농산물 이 바로 1 급인 ‘ 유기 농산물 ’. 친환경 농산물 구입 시 에 는 반드시 등급 표시 인증 스티커 를 확인 하 자 . 차라리 마시멜로 를 먹 어라 마시멜로 가 지방 덩어리 라고 생각 한다면 오산 . 일반 적 으로 달걀흰자 단백질 , 콩 단백질 , 젤라틴 에 설탕 을 첨가 해서 만드 는데 오히려 지방 함량 은 0 % 다 . 반면 휘핑크림 의 주원료 는 생크림 과 식물 성 유지 . 지방 성분 은 물론 화이트 초콜릿 이나 크림 쇼트닝 등 도 들어가 기 때문 에 마시멜로 에 비해 ‘ 살찌 는 성분 ’ 이 더 많이 포함 돼 있 다 . 단 , 마시멜로 에 지방 은 없 지만 주성분 인 당분 이 살찌 는 데 일조 할 수 있 다는 사실 은 명심 할 것 . 가공법 에 따라 달라지 는 청량 음료 무가당 오렌지 주스 200 ml 한 병 에 들어가 는 오렌지 는 2 개 정도 . 그러나 오렌지 2 개 를 함유 했 다고 해서 실제 그만큼 의 영양분 을 섭취 할 수 있 는 것 은 아니 다 . 청량 음료 는 제조 과정 에서 살균 을 하 는데 이때 사용 한 열 때문 에 영양 성분 의 일부 가 파괴 되 기 때문 . 식품 의 성질 , 성숙도 와 가공 방법 , 가공 형태 에 따라서 그 식품 본래 의 효능 도 달라진다 . 라벨 에 적혀 있 는 영양분 을 그대로 섭취 하 고 있 다는 잘못 된 생각 은 이제 버릴 것 . 탄수화물 vs 지방 , 다이어트 치명 식품 은 ? 다이어트 최대 의 적 은 지방 과 함께 먹 는 탄수화물 . 탄수화물 과 지방 을 같이 섭취 하 면 인슐린 분비 가 늘어나 는데 이때 생기 는 인슐린 이 먹 는 양 에 관계없이 더 많 은 지방 을 저장 한다 . 그러나 지방 만 먹 을 때 는 인슐린 분비 가 많이 늘 지 않 고 , 인슐린 이 부족 하 게 되 면 오히려 지방 을 에너지원 으로 사용 하 기 때문 에 체내 에 지방 이 덜 쌓인다 . 탄수화물 과 지방 을 함께 과다 섭취 하 는 것 은 비만 의 지름길 . 차라리 지방 만 먹 는 게 낫 다 . ‘ 100 % 순수 ’ 표기 , 100 % 믿 어도 되 나 ? ‘ 100 % 순수 ’ 표기 의 과일 주스 는 과일 을 갈 아서 만들 거나 농축 액 을 사용 해 만든 다 . 전자 의 경우 과일 의 영양분 을 100 % 섭취 할 수 있 지만 농축 액 을 사용 할 경우 영양소 중 일부 가 파괴 된다 . 농축 액 은 과일즙 을 짜 서 높 은 온도 에서 끓인 것 . 이 과정 에서 효소 와 비타민 등 이 파괴 되 고 , 당 이나 물 을 첨가 하 기 때문 에 엄밀히 말 해 100 % 순수 라고 보 기 는 어렵 다 . 공유 하 기 글 요소