주머니 에 / 윤보영 분명 , 주머니 에 넣 어 왔 는데 어디 갔 을까 아무리 찾 아도 없 는 그대 참 , 마음 에 담 았 지요 . 가지 식물 명 가지 까지 학명 Solanum melongena L . 분류군 가지과 일어 ナス 영문 Garden Eggplant , Eggplant 개화기 6 7 8 9 잎 잎 은 호생 하 며 긴 엽병 이 있 고 난상 타원 형 으로 길 이 15 - 35 cm 정도 이 며 끝 이 뾰족 하 거나 둔하 고 가장 자리 가 거의 밋밋 하 지만 다소 파상 으로 되 며 좌우 가 같 지 않 다 . 열매 대형 과 장과 로서 보통 은 흑색 이 지만 종류 에 따라서 홍 자색 , 자색 , 백색 , 녹 백색 을 이룬다 . 꽃 꽃 은 6 - 9 월 에 피 고 자주 색이 며 마디 사이 의 중앙 에서 화경 이 나와 소수 의 꽃 이 달리 고 꽃받침 은 종 모양 으로 보통 자주 색이 며 5 개 로 깊 게 갈라지 며 열편 은 피침형 으로 자모 ( 刺毛 ) 가 있 다 . 화관 은 얕 은 술잔 모양 이 며 지름 3 cm 정도 로서 끝 이 5 개 로 갈라져 수평 으로 퍼지 고 수술 은 5 개 이 며 꽃밥 은 황색 이 다 . 1 개 의 화경 중 에서 밑부분 의 것 만 이 성숙 하 지만 품종 에 따라서 는 여러 개 가 모두 성숙 하 는 것 도 있 고 보통 흑자색 이 며 형태 는 품종 에 따라서 각각 다르 다 . 줄기 높이 60 - 100 cm 이 고 전체 에 회색 성모 ( 星 毛 ) 가 밀포 한다 . 뿌리 뿌리 와 근경 을 건조 한 것 을 가근 ( 茄 根 ) 이 라 한다 . 원산지 인도 원산 이 다 . 분포 각지 에서 재배 한다 . 형태 일년초 이 지만 열대 지방 에서 는 다년초 . 크기 높이 약 60 ~ 100 cm 이 다 . 생육 환경 열대 에서 온대 에 걸쳐 재배 하 고 있 다 . 꽃 / 번식 방법 종자 번식 한다 . 이용 방안 ▶ 가지 의 염액 은 그다지 짙 지 않 아 보통 염료 로 쓰이 지 않 으나 매염제 에 의한 색 의 변화 는 뚜렷 하 다 . ▶ 과실 은 茄子 ( 가자 ) , 根 은 茄 根 ( 가근 ) , 잎 은 茄 葉 ( 가엽 ) , 꽃 은 茄 花 ( 가화 ) , ( 숙 존 악 ) 은 ( 가체 ) 라 하 며 약용 한다 . ⑴ 茄子 ( 가자 ) - ① 여름 과 가을 열매 가 성숙 했 을 때 채취 한다 . ② 약효 : 淸熱 ( 청열 ) , 活血 ( 활혈 ) , 止痛 ( 지통 ) , 消腫 ( 소종 ) 의 효능 이 있 다 . 腸風 下血 ( 장풍 하혈 ) , 熱毒 ( 열독 ) 에 의한 瘡 癰 ( 창 옹 ) , 피부 의 궤양 을 치료 한다 . 주로 寒熱 ( 한열 ) , 五臟 ( 오장 ) 의 피로 를 치료 한다 . 또 醋 ( 초 ) 로 이것 을 갈 아서 腫 毒 ( 종 독 ) 에 바르 기 도 한다 . ③ 용법 / 용량 : 丸劑 ( 환제 ) , 散劑 ( 산제 ) 로서 복용 하 던가 또는 술 에 담가서 복용 한다 . 짓찧 어서 바르 거나 粉末 ( 분말 ) 하 여 바른다 . ⑵ 茄 根 ( 가근 ) - ① 9 - 10 월 에 식물 전체 가 마른 후 채취 하 여 햇볕 에 말린다 . ② 약효 : 久痢 ( 구리 ) 와 혈변 , 脚氣 ( 각기 ) , 齒痛 ( 치통 ) , 凍瘡 ( 동창 ) 을 치료 한다 . ③ 용법 / 용량 : 9 - 18 g 을 달여서 복용 하 며 散劑 ( 산제 ) 로 도 사용 한다 . 달인 液 ( 액 ) 으로 씻 던가 짓찧 어 낸 즙 을 바른다 . 혹은 약성 이 남 을 정도 로 구워 가루 를 만들 어 골고루 바른다 . ⑶ 茄 葉 ( 가엽 ) - ① 성분 : 잎 은 solanine 0 . 002 - 0 . 03 % 를 함유 하 고 식물 전체 는 trigonelline , choline , adenine , imidazolylethylamine , solasonine , solanine , arginine - glucoside , daffeic acid 등 을 함유 한다 . ② 약효 : 血淋 ( 혈림 ) , 血 痢 ( 혈 리 ) , 腸風 下血 ( 장풍 하혈 ) , 癰 腫 ( 옹종 ) , 凍傷 ( 동상 ) 을 치료 한다 . 마른 줄기 와 잎 은 주로 凍 脚 瘡 ( 동각 창 ) 을 치료 하 므로 이것 을 끓인 물 에 환부 를 담그 면 된다 . 또한 散 血 ( 산혈 ) , 消腫 ( 소종 ) , 血淋 ( 혈림 ) , 下血 ( 하혈 ) , 血 痢 ( 혈 리 ) , 陰 涎 ( 음연 ) , ( 치익 ) 을 치료 한다 . ③ 용법 / 용량 : 가루 를 만들 어 6 - 9 g 을 복용 한다 . 煎 液 ( 전액 ) 에 흠뻑 적셔서 씻 는다 . 또는 짓찧 어서 바르 던가 혹은 약성 이 남 을 정도 로 구워 粉末 ( 분말 ) 을 만들 어 고루 바른다 . ⑷ 茄 花 ( 가화 ) - 刀槍 傷 ( 도 창상 ) , 齒痛 ( 치통 ) 을 치료 한다 . ⑸( 가체 ) - 腸風 下血 ( 장풍 하혈 ) , 癰 疽 腫 毒 ( 옹 저종 독 ) , 口內 炎 ( 구내염 ) , 齒痛 ( 치통 ) 을 치료 한다 . 6 - 9 g 을 달여서 약용 하 거나 또는 약성 이 손실 하 지 않 을 정도 로 구워 가루 를 만들 어 복용 하 거나 혹은 외용 한다 . 높이 는 60 ∼ 100 cm 로 , 식물 전체 에 별 모양 의 회색 털 이 나 고 가시 가 나 기 도 한다 . 줄기 는 검 은 빛 이 도 는 짙 은 보라색 이 다 . 잎 은 어긋나 고 달걀 모양 이 며 길 이 15 ∼ 35 cm 로 잎자루 가 있 고 끝 이 뾰족 하 다 . 꽃 은 6 ∼ 9 월 에 피 는데 , 줄기 와 가지 의 마디 사이 에서 꽃대 가 나와 여러 송이 의 연보라색 꽃 이 달리 며 꽃받침 은 자줏빛 이 다 . 열매 의 모양 은 달걀 모양 , 공 모양 , 긴 모양 등 품종 에 따라 다양 하 며 한국 에서 는 주로 긴 모양 의 긴가지 를 재배 한다 . 평균 과장 은 30 ㎝ 이 고 과경 은 3 . 5 ㎝ 정도 이 다 . 많 은 원예 품종 이 있 는데 , 각 품종 은 세포 유전학 적 으로 매우 가까워서 잡종 을 만들 기 쉽 다 . 1 대 잡종 은 세력 이 왕성 하 고 질병 에 강할 뿐 만 아니 라 수확량 이 많 고 교배 도 간단 하 므로 많이 이용 한다 . 열 을 내리 게 하 고 혈액 순환 을 도우며 통증 을 멈추 고 부 은 것 을 내리 게 한다 . 혈중 콜레스테롤 저하 작용 ' 이뇨 작용 등 이 과학 적 으로 밝혀졌 다 . 통화 식물 목 가지과 의 쌍떡잎식물 . 높이 60 ∼ 100 ㎝. 열대 지방 에서 는 여러해살이풀 이나 온대 지방 에서 는 한해살이풀 이 다 . 인도 원산 으로 동양 에 는 5 ∼ 6 세기 에 이미 전파 되 었 다 . 중국 송 ( 宋 ) 나라 때 의서 인 《 본초 연의 ( 本草 衍義 ) 》 에 라고 한 기록 으로 보 아 신라 시대 부터 재배 된 것 임 을 알 수 있 다 . 열매 는 식용 한다 . 한국 · 중국 · 유럽 등지 에 분포 한다 . 가지 는 우리 민족 과 긴 인연 을 가진 민족 의 먹 꺼리 푸성귀 중 하나 이 다 . 전체 에 별 모양 의 털 이 나 고 가시 가 생기 기 도 한다 . 잎 은 어긋나 며 긴 자루 가 있 고 달걀 모양 이 며 , 끝 이 뾰족 하 거나 둔하 고 가장 자리 가 밋밋 하 지만 다소 물결 모양 으로 되 며 좌우 가 같 지 않 다 . 꽃 은 6 ∼ 9 월 에 자주색 으로 피 며 , 마디 사이 의 중앙 에서 꽃줄기 가 나와 소수 의 꽃 이 달린다 . 꽃받침 은 자주 색이 며 5 개 로 갈라지 고 열편 이 뾰족 하 다 . 꽃부리 는 얕 은 술잔 모양 이 며 끝 이 5 개 로 갈라져 수평 으로 퍼지 고 수술 은 5 개 이 며 꽃 밥 은 황색 이 다 . 가지 는 우리 주위 에 너무 도 흔한 야채 이 기에 별 의미 없이 취급 하 여 왔었 다 . 가지 는 화려 한 색 이나 향 이 있 는 건 아니 지만 우리 몸 에 좋 은 영양소 를 골고루 갖추 고 있 다 . 가지 에 대하 여 관심 을 가지 게 된 것 은 무 농약 야채 를 선호 하 면서 부터 인 것 같 다 . 다른 야채 와 달라서 경험 에 의하 면 농약 살포 가 필요 없 는 것 같 았 다 . 가지 는 100 그램 당 16 킬로칼로리 밖 에 안 되 고 수분 이 무려 96 % 나 된다 . 그래서 다이어트 식품 으로 도 각광 받 는 채소 다 . 또한 다른 채소 에 부족 하 기 쉬운 엽산 이 가 지 한 개 에 약 16 마이크로그램 을 지니 고 있 고 칼륨 도 210 밀리그램 이나 지니 고 있 다 . 가지 에 는 진한 보라색 껍질 에 가장 많 은 식물 성 영양소 를 지니 고 있 는데 바로 포도주 에 있 는 것 과 같 은 ‘ 안토시아닌 ’ 이 다 . 따라서 가지 를 먹 을 때 는 껍질 을 꼭 먹 어야 항산 화 효과 와 항암 효과 가 있 다 . 가지 는 인삼 에 들 어 있 는 ‘ 사포닌 ’ 도 많이 함유 하 고 있 다 . 사포닌 은 항 알 러지 항산 화 항 염 작용 이 있 는 것 으로 널리 알려져 있 다 . 또한 사포닌 은 장 에서 콜레스테롤 과 결합 하 여 몸 밖 으로 내보냄 으로써 피 속 의 콜레스테롤 을 낮춰 주 어 비만 의 치료 및 예방 에 도 효과 가 있 다 . 가지 는 고혈압 뿐 아니 라 신경통 에 좋 고 소박 한 재로 임 에 도 불구 하 고 비타민 , 무기질 이 많 다 . 또한 사과 껍질 에 많 은 펙틴 성분 도 지니 고 있 어 이 성분 이 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨려 줄 뿐 아니 라 대장 에 있 는 유산균 의 먹이 가 되 어 유산균 을 잘 자라 도록 도와 주 므로 변비 를 없애 고 대장암 예방 을 돕 는다 . 특히 가지 는 요리 할 때 주의 해야 하 는데 , 기름 을 많이 흡수 하 기 때문 에 기름 으로 조리 하 면 칼로리 가 높 아 져서 마치 튀긴 감자 처럼 열량 이 높 아 지 게 된다 . 따라서 기름 을 사용 할 경우 에 는 건강 에 좋 은 올리브 오일 을 쓰 는 것 이 좋 다 . 가지 의 쓴맛 을 제거 한다고 생가지 에 미리 소금 을 뿌리 는 경우 가 있 는 데 그러 면 건강 에 좋 은 사포닌 의 효과 를 중화 시키 기 때문 에 좋 지 않 다 . 가지 는 찌 거나 볶 는 등 요리 과정 에서 쓴맛 이 모두 제거 되 므로 굳이 미리 소금 을 칠 필요 가 없 다 . 보라색 가지 의 색소 인 ‘ 나스 닌 ’( 자주색 ) 과 ‘ 히아 신 ’( 적갈색 ) 은 지방질 을 잘 흡수 하 는 성질 이 있 어 혈중 콜레스테롤 상승 을 억제 한다 . 그러므로 특히 열 이 많 은 사람 에게 좋 다 . 그리고 항암 작용 을 하 는 ‘ 폴리 페놀 ’ 성분 도 가지 에 풍부 하 다 . 가지 는 날것 을 썰 어 볶 으면 기름 만 많이 흡수 하 고 간 이 제대로 맞 지 않 는다 . 따라서 가지 는 씻 어 자른 후 끓 는 물 에 살짝 데쳐 찬물 에 재빨리 행 궈 물기 를 빼 서 팬 에 볶 아 가 며 양념 을 넣 어야 한다 . 하루 정도 지난 가지 볶음 은 물기 가 나오 기 때문 에 밥 위 에 얹 어 덮밥 으로 먹 으면 좋 다 . 이때 송송 썬 부추 를 넣 으면 입맛 을 더욱 돋울 수 있 다 . 가지 는 노화 방지 를 하 는 항산 화 효과 가 있 고 , 칼로리 가 낮 아 다이어트 에 도 좋 지만 무엇 보다 좋 은 건 무척 싸 다는 것 이 다 . 한 여름 이 제철 이 지만 요즘 은 1 년 내내 가지 요리 를 즐길 수 있 다 . ≪ 가지 의 효능 ≫ 가지 에 는 93 % 의 수분 과 단백질 , 탄수화물 , 칼슘 , 인 , 비타민 A , C 등 이 함유 되 어 있 으나 과실 류 중 에서 는 영양가 가 낮 은 편 에 속한다 . 가지 의 특유 한 색 은 안토시안 계 색소 인 나스 닌 ( 자주색 ) 과 히아 신 ( 적갈색 ) 이 라는 배당체 가 나타내 는 색 이 다 . 이 색소 는 지방질 을 잘 흡수 하 고 혈관 안 의 노폐물 을 용해 , 배설 시키 는 성질 이 있 어서 피 를 맑 게 한다 . 또 가지 에 는 스코 폴 레틴 ( Scopoletin ) 과 스코 파론 ( Scoparone ) 이 라는 경련 억제 성질 을 갖 는 성분 이 함유 되 어 있 다 . 가지 는 빈혈 , 하혈 증상 을 개선 하 고 혈액 속 의 콜레스테롤 양 을 저하 시키 는 작용 이 있 고 특히 고지방 식품 과 함께 먹 었 을 때 혈중 콜레스테롤 수치 의 상승 을 억제 한다는 연구 보고 도 있 다 . 지방질 을 잘 흡수 하 는 성질 이 있 어서 튀김 으로 조리 해서 먹 기 에 알맞 다 . 가지 는 주로 가지나물 로서 많이 먹 게 되 는데 가엽 ( 가엽포 ) 이 라 하 여 어린 가지 잎 을 찐 것 으로 쌈 을 싸 먹 는 경우 도 있 다 . 간장 및 췌장 의 기능 을 항진 시키 고 , 이뇨 작용 도 가지 고 있 으며 가지 의 스코 폴레 틴 , 스코 파론 은 진경 작용 을 나타내 기 도 하 여 진통 을 위해 사용 되 는 경우 도 있 다 . 가지 를 벤 상처 등 의 욱신거리 는 통증 을 가라앉히 기 위해서 사용 할 경우 그늘 에 말린 가지 3 ～ 4 개 를 찻숟가락 반 또는 한 스푼 정도 의 감초 가루 와 함께 적당량 의 물 을 붓 고 물 이 반 정도 로 될 때 까지 달여서 반 컵 정의 기름 으로 이겨서 표저 의 환부 에 바르 고 붕대 로 감 는다 . 마르 면 새 것 으로 교환 하 는 식 으로 계속 하 면 통증 이 가시 고 낮 게 된다 . 구내염 이나 치조 농루 에 도 가지 꼭지 를 사용 한다 . 구내염 일 경우 에 그늘 에 말린 가지 5 ～ 6 개 를 뚝배기 등 에 넣 고 5 컵 정도 의 물 을 부 은 후 반 정도 로 졸 을 때 까지 달 이 면 진한 보리차 같 은 색 이 난다 . 여기 에 굵 은 소금 을 넣 고 하루 2 ～ 3 회 양치 한다 . 너무 차가우 면 자극 이 커서 아프 므로 약간 미지근 하 게 하 여 양치 하 면 점점 나아간다 . 치조 농루 는 아프 지 도 않 으면서 서서히 20 ～ 30 년 간 진행 되 는 만성 치경 의 염증 으로 초기 에 는 엷 은 핑크 색 의 치경 이 약간 붉 어 지 고 부어오르 는 정도 이나 심해 지 면 이 가 흩 들 거리 고 결국 은 뽑 아야 되 는 상태 까지 이르 게 된다 . 이런 치조 농루 에 는 가지 꼭지 와 소금 을 섞 어서 만든 가지 치약 을 사용 하 면 예방 및 치료 에 도움 이 된다 . 가지 치약 은 그늘 에서 잘 말린 가지 꼭지 30 개 정도 를 뚝배기 나 법랑 남비 에 뚜껑 을 덮 고 약한 불 에서 2 ～ 3 시간 동안 자색 연기 가 나오 지 않 을 때 까지 구운 후 식 을 때 까지 기다렸 다가 뚜껑 을 열 고 빻 아서 가루 로 만든 다 . 체로 쳐서 고운 가루 로 만든 후 여기 에 같 은 양 의 굵 은 소금 을 넣 어 가지 치약 으로 쓰 거나 잇몸 을 마사지 한다 . 아침 과 잠자 기 전 , 하루 2 회 를 며칠 간 계속 하 면 치통 도 가시 고 그 원인 이 었 던 치조 농루 도 조금 씩 좋 아 진다 . ♣ 고기 구어 먹 을 때 가지 나 양파 를 함께 사용 하 면 좋 다 . ♣ 가지 색소 는 비 만 치료제 , 지방 분해 에 좋 기에 껍질 채 먹 도록 한다 . ♣ 당뇨 환자 는 매일 가지 1 쪽 씩 먹 으면 병행 되 는 합병증 진행 이 늦 어 진다 . ♣ 여름철 식중독 예방 에 도움 이 되 기 에 가지장아찌 를 준비 하 여 여름 도시락 이나 출타 시 먹 는다 ♣ 돼지고기 나 기름기 닭 삶 을 가지 를 넣 으면 가지 가 기름기 를 흡수 하 기 에 가지 를 길 게 잘라 넣 으면 도움 임 . 오 장 의 기능 이 약하 거나 [ 고 혈압 ] 에 좋 다 . ♠ 구내염 : 서리 맞 은 가지 를 적당 한 양 을 말려 가루 내 어 입안 에 뿌린다 . ♠ 독버섯 을 먹 고 중독 되 었 을 때 는 가지 를 날 로 먹 거나 삶 아 먹 으면 즉석 에서 낫 는다 , ♠ 동상 이 걸려 아프 고 가려울 때 가지 ( 가지 나무 ) 삶 은 물 에 동상 부위 를 담근다 . ♠ 식도염 : 가지 뿌리 5 ~ 6 g 을 1 회분 으로 달여서 하루 2 ~ 3 회 씩 2 ~ 3 일 복용 한다 . ♠ 위 , 십이지장 궤양 에 는 가지 뿌리 5 ~ 6 g 을 1 회분 으로 끓여 하루 2 ~ 3 회 씩 15 일 이상 복용 한다 . ♠ 가지 잎 을 많이 볶 아 가루 를 내 어 1 회 에 7 g 씩 하루 3 번 식전 에 소금 약간 과 술 을 탄 온수 로 먹 는다 . ♠ 유방암 : 가지 를 말려 태워서 재로 사용 또는 즙 을 내 어 바르 거나 뿌리 , 가지 등 을 태워 바르 며 , 삶 은 물 에 자주 씻 는다 . ♠ 종기 나 유 옹 ( 젖앓이 = 열 이 나 고 오싹오싹 춥 고 아프 다 ) , 장 출혈 에 는 말린 가지 를 가루 내 어 먹 거나 알약 으로 만들 어 먹 는다 . 버섯 류 의 중독 에 는 생가지 를 생으로 먹 는데 , 송이 요리 에 가지 를 곁들이 는 것 도 중독 을 방지 하 는 효과 가 있 기 때문 이 다 . * 편도선염 그늘 에서 말린 가지 꼭지 몇 개 에 감초 를 조금 넣 고 2 홉 의 물 로 달인 즙 을 날 마다 차 대신 으로 마시 면 효과 가 있 다 . * 맹장염 가지 꼭지 를 달여서 그 즙 을 자주 마시 면 효과 가 있 다 . * 치질 그늘 에서 말린 가지 꼭지 4 개 쯤 을 까맣 게 태워 가루 를 내 고 이 를 1 주일 분 으로 하 여 하루 분 을 2 회 에 나누 어 복용 하 면 특효 가 있 다 . * 어류 의 중독 가지 꼭지 를 태워 그 가루 를 찻술 로 반 쯤 먹 거나 , 생가지 를 그대로 먹 으면 신기 하 게 도 어류 로 인한 중독 이 낫 는다 . * 치근막염 , 치조 농루 가지 꼭지 를 소금 절임 으로 하 여 이 를 검 게 태우 고 가루 로 만들 어 환부 에 문지르 면 좋 다 . * 치통 가지 껍질 을 태워 가루 를 내 고 이 를 설탕 에 개 어 아픈 이 에 채우 면 신기 할 정도 로 효과 가 있 다 . 약효 와 사용 방법 숙취 가지 꽃 , 녹나무 꽃 각 5 그램 씩 을 물 400 cc 에 넣 어 반량 이 되 도록 달여 복용 한다 . 종기 , 부스럼 꼭지 10 그램 을 물 600 cc 에 넣 고 반량 이 되 도록 달여 그 즙 으로 습포 한다 . 살갗 이 튼 데 뿌리 10 ~ 20 그램 을 물 600 cc 에 넣 고 반량 이 될 때 까지 달여 그 즙 을 탈지면 에 적셔 환부 에 댄다 . 동상 줄기 10 ~ 20 그램 을 물 600 cc 에 넣 고 반량 이 되 도록 달인 즙 으로 씻 는다 . 공유 하 기 글 요소