예 로부터 몸 에 좋 은 과일 로 알려진 감은 영양소 를 고루 함유 하 고 있 어 피부 미용 은 물론 다이어트 식품 으로 좋 다 . 단감 을 삭혀 물컹물컹 해진 홍시 는 그냥 먹 어도 좋 지만 , 샐러드 소스 나 잼 , 냉동 디저트 , 김치 까지 다양 한 별식 으로 활용 가능 하 다 . 맛있 게 홍시 를 즐길 수 있 는 방법 과 사찰 에서 만들 어 먹 었 다는 새콤달콤 한 홍시 김치 만드 는 법 까지 꼼꼼 하 게 배워 보 자 . ▷ 달콤 한 맛 이 살 아 있 는 홍시 김치 ‘ 잎 이 무성 한 감나무 밑 에 기대 서 있 기 만 해도 건강 하 다 ’ 는 말 이 있 을 만큼 몸 에 이로운 과일 감 . 단감 을 조금 삭혀서 물컹 해진 상태 로 만든 것 이 바로 홍시 다 . 홍시 는 숙취 를 없애 고 설사 를 멈추 게 하 며 , 갈증 해소 , 고 혈압 , 감기 예방 에 효과 적 이 다 . 하지만 감 의 타닌 성분 은 철분 이 몸 에 흡수 되 는 것 을 막 으므로 , 철 결핍 성 환자 나 빈혈 증상 이 있 을 때 는 피하 는 것 이 좋 다 . 또 잘 익 지 않 은 떫 은 감은 소화 효소 의 작용 을 방해 하 므로 먹 지 않 는 것 이 좋 다 . ● 재료 홍시 5 개 , 양배추 1 / 4 통 , 쪽파 3 뿌리 , 고춧가루 2 큰 술 , 액젓 1 과 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 5 작 은 술 , 소금 1 큰 술 , 통깨 2 작 은 술 ● 이렇게 만드세요 ! 1 . 홍시 는 잘 익 고 껍질 이 상하 지 않 은 것 으로 준비 해 흐르 는 물 에 씻 은 후 꼭지 를 떼 고 반달 모양 으로 도톰 하 게 자른다 . 2 . 양배추 잎 은 굵 은 심 을 도려내 고 한 입 먹 기 좋 은 크기 로 네모지 게 자른 후 소금 을 1 / 2 큰 술 정도 덜 어 골고루 뿌려 살짝 절인다 . 절인 양배추 는 물기 를 가볍 게 짠다 . 3 . 쪽파 는 1 ~ 2 cm 길이 로 자르 고 고춧가루 에 액젓 , 설탕 , 다진 마늘 , 소금 , 통깨 등 을 넣 어 고루 섞 어 양념 한 후 쪽파 와 절인 양배추 를 넣 어 버무린다 . 4 . ③ 에 홍시 를 넣 어 가볍 게 버무린 후 밀폐 용기 에 담 아 반나절 정도 삭힌다 . ▷ 손님상 에 올릴 때 껍질 을 깎 아 내놓 을 수 없 기 때문 에 홍시 를 손님상 에 낼 때 는 흐르 는 물 에 씻 은 뒤 , 윗부분 에 + 모양 으로 칼집 을 내 작 은 스푼 과 함께 내놓 는다 . 또는 꼭지 와 껍질 , 씨 를 제거 한 뒤 거품기 나 믹서 에 넣 어 10 초 정도 갈 아 냉동실 에 살짝 얼렸 다가 그릇 에 담 아 낸다 . ▷ 사시사철 홍시 를 먹 을 수 있 는 방법 잘 씻 은 홍시 의 물기 를 없애 고 비닐 이나 랩 으로 2 겹 정도 싸 서 밀폐 용기 에 넣 어 냉동실 에 얼리 면 사시사철 달콤 한 홍시 를 맛 볼 수 있 다 . 실온 에서 해동 하 면 맛 과 모양 이 그대로 살 아 있 어 별미 로 즐기 기 에 좋 다 . ▷ 색다르 게 홍시 즐기 기 달콤 한 맛 을 가진 홍시 를 잼 으로 만들 어 먹 을 수 있 다 . 껍질 을 벗긴 홍시 의 과육 을 오목 한 그릇 에 담 아 설탕 을 조금 넣 고 비닐 랩 을 씌운 후 전자레인지 에 15 분 정도 돌리 면 맛있 는 홍시 잼 을 만들 수 있 다 . · 레이디경향 요리 / 최승주 ( 올리브 쿠 킹 스튜디오 , 586 - 8141 ) 진행 / 박현숙 기자 사진 / 이주석 공유 하 기 글 요소