상기 제 1 내지 제 3 실시 예 에 의한 방법 을 통해서 도 충분 한 수준 의 갈변 방지 효과 및 우수 한 맛 과 향 을 보존 하 는 야콘 발효주 를 제조 할 수 도 있 으나 , 갈변 방지 및 청징 작업 을 위하 여 아황산염 및 벤토나이트 와 같 은 화학 첨가제 가 필수 적 으로 가미 되 는 바 , 야콘 의 준비 단계 에서 변화 를 가하 여 상기 화학 첨가제 의 가미 없이 우수 한 갈변 방지 효과 를 나타내 고 제 1 내지 제 3 실시 예 에 비교 하 여 뒤떨어지 지 않 는 맛 과 향 을 가질 수 있 는 방법 을 모색 하 게 되 었 다 .