[ 인문 신간 추천 ] 감정 의 법칙 - 피에르 가니에르 , 카트린 플 로 이크 / 한 길사 감정 의 법칙 작가 피에르 가니에르 , 카트린 플 로 이크 출판 한 길사 발매 2017 . 01 . 13 . 평점 리뷰 보 기 그 랑 세프 의 요리 , 그리고 그 의 삶     ' 피에르 가니에르 ' 는 세계 적 인 요리사 로   미슐렝 에서 선정 하 는 그 랑 셰프 중 한 명 이 다 .   이 책 은 그 랑 셰프 인 ' 피에르 가니에르 ' 와 저널리스트 인 ' 카트린 플로 이크 ' 의 대담 으로 이 어 간다 . 둘 의 만남 을 통해 그 동안 그 의 삶 과 요리 의 궤적 을 따라가 본다 .   피에르 가니에르 에게 는 여러 찬사 가 따라 다닌다 .   요리 에 혁신 을   담아낸 셰프 계 의 피카소 , 요리 의   예술가 등 그 의 이름 앞 에 는 거대 한 수식어 가 따라 붙 는다 . 세계 유명 도시 에 그 의 이름 을 딴 레스토랑 이 성업 중 이 며 , 평소 에 일반인 들 이 쉽 게 접하 지 못하 는 진귀 한 요리 를 즐길 수 있 다 . " 요리 는 제 가 존재 하 는 방식 이 면서 끝 없 는 탐구 와 창작 의 대상 입니다 . "   왜 이 책 은 「 감정 의 법칙 」 이 라는 제목 을 달 고 세상 에 나왔 을까 ? 요리사 에게 는 어떠 한 감정 의 흐름 에 따라 요리 를 만들 수 있 을까 를 넘 어 함께 일 하 는 다른 셰프 들 과 교감 하 고   각각 의   요리 가 담겨 지 는 접시 와 각종   식기 들 의 조합 , 그리고 멀리서 음식 을 먹 는 고객 들 과 의   생동감 있 는 교감 이 라 할 수 있 다 .   또한 , 거장 의 손길 과 섬세 한 손놀림 이 음식 에 는 어떠 한 영향 을 미칠지 에 대해   함께 생각 해 볼 수 있 다 .   마치 교향곡 을 지휘 하 는 연주자 처럼 각 파트 별 로 지휘자 의 장단 에 맞추 어 요리 하 는 그 랑 셰프 의 미묘 한 감정 까지 들 을 수 있 는 좋 은 기회 라고 본다 . ​   좁 은 공간 에서 매일 요리 하 는 요리사 는 어떤 생각 을 가지 고 있 을까 ? 그 는 음식 을 맛보 지 않 는다 . 하나 의 작품 을 먼저 감상 하 고 음미 하 면 고객 에게   보여 줄 수   있 는 특별 한 경험 이 무 의미 하 다 . 요리 는 맛 과 향 , 색감 이 훌륭 해야 미식가 들 에게 사랑 받 을 수 있 다 .   요리사 는 육체 의 노고 보다 정신 적 고뇌 의 양 이 더 큰 직업 이 다 . 하루 가 시작 되 면서 어떤 요리 로 고객 을 매료 시킬 수 있 을지 , 오늘 만나 는 고객 에게 는 어떤 최상 의 서비스 가 제공 되 어야 할지 에 대한 고민 이 더 크 다 . 값비싼 음식 주변 의 것 들 과 함께 조화 롭 게 구성 하 는 것 도 셰프 의 몫 이 다 .   프랑스 요리 와 그 랑 셰프 에 대해 관심 이 있 는 사람 이 라면 이 책 을 읽 어 보 길 바란다 . 국내 셰프 중 자신 의 책 을 낸 분 들 도 계시 지만 대부분 레시피 를 담 은   도서 가 90 % 이상 에 가깝 다 . 실용서 와 인 문서 를 비교 하 는 것 은 아니 지만 요리사 가 말 하 는 철학 적 메세지 를 알 고 음식 을 음미 하 고 맛 본다면 음식 이상 의 가치 를 느낄 수 있 을 것 이 다 . 이 책 에서 나타나 는 서로 에 대한 경계 와 진솔 함 사이 에서 대담 자간 의 미묘 한 감정 의 흐름 을 따라가 보 는 것 은 덤 이 다 . 셰프 와 저널리스트 간 생각 의 차 를 좁히 는 쪽 으로 기울었 다고 본다 . 이 책 이 흥미 로운 것 은 요리 에 국한 되 지 않 고 요리사 내면 의 모습 과 실생활 이 솔직 담백 하 게 표현 되 었 다는 점 이 다 .    한 명 의 거장 이 탄생 하 기 까지 는 수많 은 일 들 이 그 를 가로 막 거나   가슴   아픈   경험 이 있 었 을 것 이 다 . 내 안 의 감정 속 에 나타나 지 못하 는 것 까지 끌 어 안 을 수 있 는 힘 의 원천 은 무엇 이 었 을까 ? 무수히 많 은 시련 속 에서 요리 에 혼 을 담 아 낸   셰프 의 열정 은 한 인간 의 자화상 이 라 표현 할 수 있 다 .    우리 는 자신 의 소신 과 꿎꿎함으로 나 를 이겨 낸 한 명 의   셰프 에게 경외감 마져 든다 . 앞 으로 도 세계 적 인 요리사 로서 독보 적 인 위치 를 선점 하 고 요리 계 의 마이 다스 의 손 으로 기억 되 길 간절히 기원 해본다 . - 여러분 의 댓글 과 공감 이 글 을 쓰 는 저 에게 는 큰 힘 이 됩니다 . -​  