또한 , 본 발명 의 육류 의 연화 방법 은 꾸지 뽕 추출물 , 과일 , 야채 즙 , 진간장 , 탄산 음료 , 간 마늘 , 간 생강 , 향신료 , 정종 또는 소주 , 황설탕 , 황 물엿 , 통깨 , 유지 , 참기름 , 카라멜 및 글루타민 산 나트륨 을 혼합 하 여 육 연화 용 조성물 을 제조 하 는 단계 ; 및 상기 육 연화 용 조성물 과 육류 를 1 : 1 내지 1 : 5 부 피비 로 혼합 한 후 - 5 내지 5 ℃ 에서 24 ~ 48 시간 동안 연화 시키 는 단계 ; 를 포함 할 수 있 다 .