* 커피 와 건강 * 한때 건강 에 관심 이 있 는 사람 들 은 커피 를 피해야 할 음료 로 여기 기 도 했 습니다 . 처음 서구 에서 는 커피 를 단순 한 기호음료 로 여겼 지만 카페인 의 효과 가 발견 되 면서 커피 에 대한 열띤 토론 이 시작 되 었 습니다 . 그러나 처음 커피 를 마시 기 시작 한 사람 들 은 병 을 치료 하 는 마법 의 음료 로 알 고 있 을 만큼 효과 를 가졌 던 것 도 사실 입니다 . 카페인 은 세계 보건 기구 의 국제 질병 분류 에서 중독 물 로 지정 되 지 않 았 습니다 . 또 카페인 에 관한 연구 에서 도 커피 의 장기 음용 에 따른 의존 성 이나 남용 성 은 인정 되 지 않 았 습니다 . 커피 를 많이 마시 는 분 들 이 라도 중독 성 을 염려 하 실 필요 는 전혀 없 습니다 . 18 세기 에 기록 된 커피 의 효과 는 이렇 다 . 커피 는 소화 를 촉진 하 고 배앓이 에 효력 이 있 으며 가스 찬 배 를 치유 한다 . 두 통 을 누 그러 트리 고 활기 를 되찾 아 주 며 , 권태 로운 상태 에서 벗어나 는데 도움 을 준다 . 또 쉽 게 피곤 을 느끼 는 사람 의 원기 를 회복 시키 는 데 놀라운 효력 을 발휘 하 며 , 공부 하 는 사람 이나 오래 앉 아서 일 하 는 사람 의 기분 전환 에 도 큰 도움 이 된다 . 커피 그 자체 만 으로 도 기분 을 좋 게 하 고 기운 을 돋우 므로 습관 적 인 음용 은 절주 에 효과 적 이 다 . 알콜 의 유혹 을 물리치 는데 이 보다 강력 한 힘 을 발휘 하 는 대체 음료 는 없 을 것 이 다 . 힘든 노동 을 할 때 에 도 가벼운 술 을 마시 기 보 다는 한 잔 의 커피 를 마시 면 훨씬 도움 이 된다 . - 카페인 커피 에 들 어 있 는 카페인 은 냄새 가 없 고 쓴 맛 을 내 는 흰 분말 의 방향 족 화합물 로 물 에 잘 녹 는다 . 카페인 은 신체 에 활기 를 불어넣 는 자극제 이 며 약간 의 이뇨 작용 을 하 고 지방 을 분해 하 는 등 의 각종 대사 작용 을 활발 하 게 해준다 . 천식 에 도 효과 가 있 는데 카페인 의 자극 이 기관 의 점액성 분비물 을 마르 게 하 고 혈관 을 수축 시키 기 때문 이 다 . 카페인 은 화학 적 으로 차 잎 에 들 어 있 는 데 테오필린 과 유사 한 데 , 이 약 은 기침 을 치료 하 는 데 쓰이 는 성분 이 다 . 또한 카페인 은 고통 스러운 편두통 을 해소 하 는 데 도움 을 준다 . 이런 긍정 적 인 측면 에 도 불구 하 고 의사 들 은 환자 에게 커피 를 끊 으라고 권하 기 도 한다 . 실제로 카페인 은 궤양 과 관계 가 있 으므로 , 한 두 잔 의 커피 에 들 어 있 는 카페인 이 기형 과 암 의 원인 이 되 지 는 않 는다는 실험 결과 가 이미 발표 되 었 으나 , 많 은 양 의 카페인 을 섭취 할 경우 에 대한 실험 은 아직 계속 되 고 있 다 . 카페인 은 세포막 투과성 이 좋 아 조직 세포 와 태반 , 태아 에 까지 쉽 게 침투 할 수 있 으므로 임산부 는 하루 에 한 두 잔 정도 만 마실 것 을 권한다 . 물론 사람 마다 카페인 에 대한 민감 도 는 다르 다 . 어떤 사람 은 진한 더블 에스프레소 를 마시 고 도 바로 잠들 수 있 는가 하 면 어떤 사람 은 아침 에 우유 를 듬뿍 넣 은 카페오레 한 잔 을 마시 고 심장 이 뛴다고 합니다 . - 인스턴트 커피 에 는 카페인 이 더 많 다 ? 흔히 진하 고 쓴 커피 에 카페인 이 많이 들 어 있 다고 생각 하 는데 이것 은 잘못 된 생각 이 다 . 커피 를 끓이 는 방법 가운데 에스프레소 식이 카페인 함량 이 가장 적 은데 , 그 이유 는 사용 하 는 물 의 양 이 많 지 않 고 커피 와 뜨거운 물 이 닿 는 시간 이 30 초 정도 로 짧 기 때문 이 다 . 커피 를 볶 을 때 도 에스프레소 나 진하 게 볶 은 원두 보다 약간 덜 볶 은 원두 에 카페인 이 더 많이 들 어 있 다 . 카페인 양 은 원두 의 종류 에 따라서 도 다른데 , 로브스 타종 의 원두 는 아라 비카 종 의 두 배 에 해당 하 는 카페인 을 함유 한다 . 인스 탄트 커피 에 는 레귤러 커피 보다 두 배 이상 의 카페인 이 들 어 있 는데 , 그 이유 는 인스 탄트 커피 를 제조 할 때 로브 스타 종 을 많이 사용 하 고 고온 고압 에서 3 - 4 시간 정도 추출 하 기 때문 이 다 . - 그렇 다면 하루 몇 잔 정도 의 커피 가 적당 할까요 ? 우리 가 마시 는 커피 한잔 에 는 약 40 - 108 mg 의 카페인 이 들 어 있 는데 보통 하루 5 - 6 잔 정도 의 커피 는 신체 에 별다른 영향 을 끼치 지 않 는다 . 단지 과다 섭취 자 의 경우 단시간 ( 30 분 ) 에 많 은 양 을 마시 면 카페 니즘 ( 불안 , 초조 , 불 면 , 두 통 , 설사 ) 의 현상 이 나타날 수 있 다 . 일반 적 으로 사람 에 따라 카페인 의 분해 속도 가 다르 므로 자신 이 몇 잔 정도 를 마셨 을 때 가장 상쾌 한 기분 이 되 는지 스스로 판단 하 고 자신 의 양 을 조절 하 는 것 이 좋 다 . 건강 한 성인 남자 의 경우 6 시간 이 지나 면 섭취 한 카페인 의 반 정도 가 분해 된다 . 그러나 담배 를 피우 거나 다른 약 을 복용 하 는 경우 에 는 카페인 이 몸 안 에 머무 는 시간 이 더욱 길 어 지 며 어린이 나 간 이 심하 게 손상 된 사람 의 경우 3 - 4 일 정도 남 아 있 기 도 하 다 . 유난히 카페인 에 민감 하 거나 심장 , 위장 등 에 문제 가 있 는 사람 은 카페인 을 제거 한 커피 를 마시 는 것 이 좋 다 . - 디카페인 커피 카페인 제거 커피 를 처음 만들 어 낸 사람 은 독일 의 루드비히 로셀리 우스 인데 그 는 1900 년 경 카페인 이 건강 에 나쁜 영향 을 줄 수 도 있 다고 생각 하 고 카페인 의 제거 방법 을 연구 했 다고 한다 . 카페인 을 제거 하 는 공정 은 원두 를 볶 기 전 에 이루어지 는데 이 과정 을 통해 약 97 퍼센트 의 카페인 이 제거 된다 . 카페인 의 제거 방법 중 에 는 1970 년 독일 의 GF - HAG 사 에서 상용 화 한 초임계 탄산가스 추출 법 이 가장 현대 화 된 방법 인데 그 원리 를 간략히 소개 하 면 다음 과 같 다 . 탄산가스 를 고압 으로 액화 시켜 카페인 에 대한 용해 성 을 갖 게 한 후 이 를 다른 용매 와 마찬가지 로 커피 원두 와 접촉 시켜 커피 중 에 포함 되 어 있 는 카페인 을 제거 하 는 방법 이 다 . 커피 원두 의 전체 처리 방법 은 다른 요매 추출 법 과 비슷 하 여 원두 의 챠 프 ( chaff ) 와 먼지 를 제거 한 후 증기 를 쏘이 고 ( steaming ) 수분 을 보충 하 여 ( watering ) 커피 원두 의 수분 함량 을 30 - 505 까지 증가 시킨다 . 수분 이 증가 된 원두 는 추출 칼럼 에 충전 되 고 이 칼럼 에 액화 탄산가스 가 유입 되 어 원두 에 함유 된 카페인 을 추출 한다 . 추출 된 카페인 은 활성 탄산 칼럼 을 통과 하 는 동안 할 성탄 에 남 게 되 고 순수 한 액화 탄산가스 만 추출 칼럼 으로 재순환 되 는 방식 으로 카페인 의 추출 이 이루어진다 . 탄산가스 의 비활성 화 로 인하 여 다른 카페인 제거 방법 에 비해 탈 카페인 원두 의 품질 이 뛰어나 고 처리 된 원두 의 잔류 하 는 용매 가 없 다는 큰 이점 이 있 으나 , 액화 탄산가스 를 이용 하 는 관계 로 고압 의 비싼 설비 가 요구 되 는 것 이 단점 이 다 . - 암 커피 속 에 있 는 발암 물질 로 췌장암 , 방광암 등 을 일으킬 수 있 다는 염려 는 정상 적 인 커피 소모 에서 는 아직 증명 되 지 않 았 고 , 아주 많 은 양 의 커피 소비자 에 만 연계 할 수 있 다 . - 심혈 관 질환 커피 를 많이 마신 경우 에 콜레스테롤 수치 의 상승 과 관상동맥 질환 , 심장 마비 의 위험 도 상승 을 걱정 하 지만 1996 년 미국 에서 12 만 1 천 명 의 여자 간호사 를 상대 로 한 연구 에서 커피 와 심장 질환 의 연계 는 증명 되 지 못 했 다 . 커피 성분 중 에서 콜레스테롤 을 상승 시키 는 부분 이 훨 타 를 사용 한 커피 나 인스 탄트 에서 는 발견 되 지 않 기 때문 일 것 이 다 . 옛날 처럼 끓이 거나 에 스프 레 소 는 예외 이 기 때문 에 이런 형태 의 커피 는 마시 는 양 을 줄여야 한다 . 커피 성분 중 카페인 이 심부 정맥 을 악화 시키 고 순간 적 인 혈압 상승 을 가져 오 는 것 은 사실 이 고 , 특히 커피 를 마시 지 않 던 사람 에게서 관찰 할 수 있 는데 고협 압 환자 에게 주치의 가 커피 량 을 줄이 라고 충고 를 주 는 것 을 자주 볼 수 있 다 . - 골다공증 카페인 이 소변 으로 칼슘 배 설량 을 증가 시키 고 고관절 골절 의 위험 요소 가 된다고 하나 아주 과한 커피 소모 가 아니 면 골 밀도 에 미치 는 영향 은 크 게 걱정 하 지 않 아도 된다 . - 섬유 낭성 유방 질환 여성 에게서 커피 가 섬유 낭성 변화 를 유발 시켜 통증 이 심한 젖 몽우리 를 발생 시 킨다 고 믿 었 으나 점점 그 증거 가 약해졌 고 많 은 양 의 커피 를 마시 는 여성 에게서 증상 을 악화 시킬 수 있 다고 알려져 있 다 . - 커피 의 자극 성 커피 가 완전히 무해 한 것 은 아니 다 . 카페인 에 예민 한 사람 에게서 두 컵 의 커피 에서 도 과민성 이 나타남 을 불 수 있 고 , 손 을 떨 게 하 며 맥박 이 빨라 지 고 공황 증 등 불안 한 심리 를 보이 며 매사 에 예민 한 반응 을 보이 고 불면증 등 을 경험 할 수 있 다 . 취침 전 2 - 3 시간 전 에 커피 음료 를 피해야 하 고 극히 예민 한 경우 는 정오 12 시 정도 부터 커피 음료 를 피해야 불면증 을 경험 하 지 않 는다 . 또 커피 가 식도 와 위장 경계 의 근육 이완 을 시켜 위산 의 역류 현상 을 초래 해 명치 끝 에 심한 통증 을 일으키 고 위산 배출 을 자극 해서 궤양 질환 을 악화 시킬 수 있 다 . 변비 설사 그 외 에 복부 불쾌감 을 줄 수 도 있 다 . 그 외 에 도 예민 반응 을 보이 는 사람 에게서 는 카페인 이뇨 현상 으로 소변 을 자주 보 게 하 고 광광 점막 의 자극 을 가져올 수 있 다 . - 저 카페인 커피 보통 커피 에 비해서 3 % 정도 의 카페인 을 포함 한 저 카페인 커피 는 향기 나 커피 맛 을 제공 하 지만 자극제 의 역할 을 하 지 못하 기 때문 에 커피 를 줄이 려는 사람 에게 는 훌 륭 한 대체 가 될 수 있 다 . 커피 를 줄일 때 는 단계 적 으로 양 을 줄이 고 금단 증상 을 피해야 한다 . 두통 과 무력 감등 이 가장 흔하 고 구 토감 우울증 등 을 경험 할 수 있 다 매일 반 컵 정도 줄이 고 저 카페인 커피 를 섞 어서 마시 거나 카페인 이 적 게 들 어 있 는 종류 로 바꾸 는 것 도 현명 한 방법 이 다 . * 커피 와 다이어트 * 커피 는 체지방 을 분해 하 고 이뇨 작용 을 촉진 시키 며 , 혈액 순환 을 원활 하 게 하 여 몸 안 의 노폐물 을 몸 밖 으로 배출 해 주 는 작용 을 한다 . 또한 커피 는 혈관 을 수축 시키 는 작용 을 하 며 , 인체 의 에너지 소비량 을 약 10 % 정도 증가 시켜 비 만 방지 에 도움 을 준다 . 열량 을 따져 보 면 커피 는 블랙 으로 마실 경우 불과 1 칼로리 밖 에 되 지 않 고 , 설탕 을 넣 더라도 각설탕 2 개 정도 의 열량 은 10 칼로리 미만 에 불과 하 다 . 이것 은 계단 20 칸 오르 기 와 줄넘기 1 분 정도 면 소모 되 는 작 은 운동량 . 프림 만 넣 지 않 는다면 특별히 다이어트 커피 가 아니 어도 칼로리 걱정 이 없 는 좋 은 다이어트 음료 가 된다 . 다이어트 라는 단어 가 시대 적 인 키워드 로 대두 되 고 있 는 현실 에 맞 게 비 만 방지 에 관련 된 커피 의 활약 을 좀 더 구체 적 으로 알아보 자 . 커피 는 혈관 을 수축 시켜 혈압 을 올리 는 등 신진대사 를 향상 시켜 다이어트 에 영향 을 미친다 . 인체 의 에너지 소비량 을 10 % 정도 중 가 시켜 비 만 방지 에 도움 을 주 는 것 이 다 . 또 , 커피 에 들 어 있 는 비타민 의 일종 인 니아 신 은 칼로리 소비 를 늘리 는 작용 을 한다 . 커피 한 잔 속 의 카페인 은 특히 운동 시 에 피하 지방 을 태워 이 를 운동 에너지 , 즉 근육 으로 바꾸 어 준다 . 그리고 , 카페인 의 양 이 많 을수록 신진 대사율 은 더 높 아 지 고 피곤 을 느끼 지 않 고 장시간 활동 할 수 있 다 . 그러 기 에 커피 를 마시 며 운동 을 병행 하 면 다이어트 효과 는 커진다 . 블랙 으로 마시 는 커피 는 불과 1 칼로리 밖에 되 지 않 는다 . 설탕 을 넣 더라도 두려워할 필요 는 없 다 . 커피 의 각설탕 2 개 의 열량 은 10 칼로리 가 채 되 지 않 으며 , 이 는 제자리 뛰 기 를 1 분 정도 하 거나 계단 을 20 칸 만 올라가 도 모두 소모 되 는 작 은 열량 이 다 . 오히려 걱정 되 는 것 은 설탕 보다 크림 이 다 . 크림 은 동물 성 유지 성분 으로 이루어져 있 으므로 단위 그램 당 열 랑 이 설탕 보다 훨씬 높 다 . 참고 로 각설탕 하나 는 4 칼로리 인 반면 , 크림 의 지방 1 그램 당 열 랑 은 9 칼로리 이 다 . 소위 ' 프림 ' 이라고 불리 는 분말 크림 은 식물 성 이 긴 하 지만 , 탄수화물 에 큰 도움 이 되 지 못한다 . 그렇 다고 해서 이 프림 이 다이어트 에 적이 되 는 것 은 아니 다 . 다만 용해 성 이 뛰어나 지 못해 순수 한 커피 와 는 궁합 이 맞 는다고 보 기 는 힘들 다 . 부드러운 밀크 커피 의 맛 을 즐기 면서 다이어트 를 즐기 려면 크림 보다 는 우유 를 넣 는 것 이 이상 적 이 다 . 출처 : 블로그 > 오지마 을 / e - 이장 | 글쓴이 : e - 이장 [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소