아버지 는 그 이후 자리 를 한 번 옮겨 가 며 당구장 을 계속 했 다 . 나 는 당구장 집 아들 인 만큼 짜장면 먹 는 사람 도 많이 봤 다 . 개중 에 가끔 유니 짜 장 을 시키 는 이 가 있 었 다 . 그러면 그이 가 달라 보였 다 . 유니 짜장 은 아 는 사람 만 시키 는 중국집 의 비밀 같 았 다 . 비밀 일 것 은 없 지만 메뉴판 에서 자주 볼 수 없 는 이유 는 간단 하 다 . 고기 야 간 것 을 사 쓰 면 된다 . 그러나 채소 를 일일이 다지기 에 품 이 많이 든다 . 유니 짜장 이 일반 짜 장 에 비해 비싼 값 을 받 는 이유 다 . 그런데 유니 짜장 잘 하 는 집 은 많 지 않 다 . 일단 취급 하 는 집 이 소수 다 . 하지만 더욱 중요 한 이유 는 짜장 이 란 음식 자체 의 특성 때문 이 다 . 흔히 중국집 잘 하 는지 알 려면 짜장면 을 시키 라고 들 한다 . 짜장면 조리법 이 어려워서 그런 것 이 아니 다 . 짜장면 의 맛 자체 가 정의 하 기 어렵 기 때문 에 말 로 설명 하 고 바로잡 기 가 어려워서 그렇 다 . 이 어려운 일 을 해내 는 집 이 몇 있 다 .