오장동 함흥냉면 , 마포 을밀대 평양냉면 냉면 은 시원 하 게 먹 는다 해서 여름 음식 으로 알 기 쉬운데 사실 은 겨울 음식 이 다 . 이유 는 메밀 또는 고구마 의 수확 시기 를 생각 해 보 면 금새 답 이 나온다 . 북쪽 에서 는 메밀 이나 고구마 , 감자 모두 따뜻 한 남쪽 과 달리 가을 에 수확 을 하 므로 자연히 겨울 의 추운 날씨 에 먹 을 수 밖 에 없 었 을 테 니까 . .. 원래 냉면 의 맛 은 1 월 부터 5 월 사이 겨울 을 지나 여름 이 오 기 전 까지 가 가장 좋 고 여름 이 가장 맛 을 느끼 기 힘들 다고 한다 . 특히 말복 을 지나 면서 찬바람 이 난 이후 에 야 비로소 제 맛 이 난다 . 잘 아 시 다시피 냉면 은 크 게 두 가지 로 나뉘 어 진다 . 흔히 평양냉면 ! 이 라 일컫 는 물 냉 면 과 함흥냉면 으로 불리 는 비빔냉면 또는 회 냉면 ! 이 두 가지 냉면 의 가장 중요 한 차이 는 재료 다 . 말아먹 고 비벼 먹 는 차이 보다 더 중요 한 것 중 에 하나 는 메밀 로 만들 고 다른 하나 는 고구마 또는 감자 전분 으로 만든다 또 냉면 위 에 얹혀 나오 는 홍어회 는 양념장 과 사리 를 잘 비빈 후 하나 씩 쌈 을 먹 는 기분 으로 얹 어 먹 어야 제대로 맛 을 즐길 수 있 으며 , 기호 에 따라 식초 , 설탕 , 겨자 를 첨 ? ′ 漫 ? 먹 으면 개운 한 맛 을 한층 더 즐길 수 있 다 . 냉면 육수 는 충분 한 수분 을 공급 해 주 고 , 식초 는 땀 을 많이 흘린 후 에 피로 회복 제 로 . .. 냉면 에 넣 은 겨자 는 여름철 에 식품 이 상하 는 것 을 방지 , 배탈 을 예방 하 는 역할 을 하 고 메밀 은 특히 젊 은 여성 들 이나 주부 들 의 다이어트 식품 으로 도 각광 을 받 고 있 다 . 여러분 은 평양냉면 , 함흥냉면 중 어느 것 을 좋아하 는지 . .. 여기 소문난 냉면 맛집 을 소개 합니다 . ▲ [ 서소문 강서 면옥 ] 여름 에 도 살얼음 이 둥둥 떠 있 음 . 육수 에 물김치 국물 이 다른 곳 보다 많이 들어감 . 서울시 서소문동 / ☎ 02 - 752 - 1945 ▲ [ 고 박사 냉면 ] 평양냉면 전문 집 으로 육수 맛 이 탁월 하 며 풋고추 편 채 가 특이 . 신촌 분점 은 폐점 . 현재 신촌 에 성업 중 인 고 박사 냉면 은 짝퉁 . 경기도 평택 / ☎ 031 - 655 - 4252 ▲ [ 곰보 냉면 ] 함흥냉면 전문 집 으로 종로 4 가 광장시장 맞은편 시계 골목 안 에 위치 . 오장동 못지 않 은 육수 와 맛 을 자랑 함 . 서울 종로구 예지동 / ☎ 02 - 2267 - 6922 ▲ [ 남포 면옥 ] 중구 다동 에 소재 한 남포 면옥 은 국물 맛 을 내 는 동치미 가 별미 . 서울시 중구 다동 / ☎ 02 - 777 - 2269 ▲ [ 명동 함흥 면옥 ] 함흥냉면 하 면 오장동 과 종로 4 가 원조 집 골목 을 생각 하 지만 그곳 못지않 은 내력 으로 함흥냉면 의 3 대 명소 로 꼽히 는 곳 이 다 . 냉면 사리 는 100 % 고구마 전분 을 그때 그때 손 반죽 해서 만들 며 횟감 은 서해안 에서 나 는 간 재미 로 한다 . 서울시 중구 명동 / ☎ 02 - 776 - 8430 ▲ [ 오장동 함흥냉면 ] 함흥냉면 집 이 세 곳 나란히 이어져 있 는 오장동 은 오래 전 부터 함흥냉면 거리 로 알려졌 다 . 그러나 40 년 이 넘 은 정통 함흥냉면 집 은 " 오장동 함흥냉면 " 과 " 흥남 집 " 두 곳 이 다 . 이곳 도 100 % 고구마 전 분과 간 재미 를 사용 . 뜨거운 육수 맛 이 단연 장안 최고 ! 서울시 중구 오장동 / ☎ 02 - 2267 - 9500 ▲ [ 옥천 면옥 ] 평양냉면 전문 집 으로 면발 에 전분 이 많이 들어가 독특 함 . 홍천 가 는 국도 길가 에 소재 한 식당 은 원조 가 아님 ! 경기도 양평군 옥천면 / ☎ 062 - 528 - 3888 ▲ [ 춘천 꿩 냉면 ] 춘천 시내 에서 소양 2 교 를 건너 춘천 댐 으로 오르 는 중간 지점 KBS 송신소 앞 마을 에 자리 잡 고 있 는 평양냉면 전문 집 . 주인 이 포수 인 관계 로 꿩 냉면 은 단연 이 집 이 최고 ! 조 포수 냉면 집 으로 도 잘 알려져 있 다 . 춘천 / ☎ 033 - 254 - 3778 ▲ [ 우래 옥 ] 외국 에 도 분점 이 있 을 정도 로 안팎 으로 소문 이 자자 한 식당 . 쇠고기 로 진하 게 우린 육수 와 메밀 향 풍기 는 까슬한 면발 이 조화 롭 게 잘 어우러진다 . 냉면 식당 중 에서 가격 이 가장 비싼게 흠 이 라면 흠 . 서울시 중구 주교동 / ☎ 02 - 2265 - 0151 ▲ [ 필동 면옥 ] 메밀 을 많이 넣 고 반죽 해 거칠 고 푸들 한 면발 과 쇠고기 사태 를 고아 깨끗 하 게 거른 후 차 게 식힌 밍밍 한 육수 . 이 둘 은 서로 의 맛 을 방해 하 지 않 으며 자신 이 낼 향 과 맛 을 충분히 발휘 한다 . 파 좀 썰 어 넣 고 고춧가루 설설 뿌린 평양냉면 . 입 에 한 가득 넣 고 메밀 의 향 을 느끼 고 푸들푸들 끊기 는 면발 의 식감 을 만끽 해본다 . 서울시 중구 필동 / ☎ 02 - 2266 - 2611 ▲ [ 을지 면옥 ] 평양냉면 전문 집 인 을지 면옥 의 맛 의 비결 은 메밀 . 그날 그날 직접 가루 를 내 쓰 고 있 다 . 서울시 중구 을지로 3 가 / ☎ 02 - 2266 - 7052 ▲ [ 의정부 평양 면옥 ] 필동 면옥 과 을지 면옥 의 본가 인 의정부 평양 면옥 . 세 곳 의 냉면 은 모두 스타일 이 같 다 . 고추 가루 를 위 에 뿌려 주 는 부분 이 다른 유명 한 평양냉면 집 들 과 의 큰 차이점 이 다 . 맑 고 깨 긋 해 보이 는 국물 은 너무 밍밍 하 지 않 고 , 메밀 향 이 강하 면서 도 면 이 뚝뚝 끊 어 지 지 않 고 씹 는 맛 이 있 다 . 의정부 는 오빠 가 , 필동 면옥 과 을지 면옥 은 자매 가 주인 이 다 . 전체 적 으로 면발 이 가늘 고 투명 하 다 . 의정부 / ☎ 031 - 877 - 2282 ▲ [ 장충동 평양 면옥 ] 이곳 에서 는 어렵 지 않 게 이북 사투리 를 접할 수 있 다 . 선면 후주 라는 말 도 이곳 에서 는 실감 할 수 있 음 . 서울시 중구 장충동 / ☎ 02 - 2267 - 7784 ▲ [ 을밀대 ] 6 호 선 대흥역 과 동도 중학교 사이 작 은 골목길 을 따라 들어가 면 을밀대 라는 간판 과 메뉴 를 간판 으로 내건 식당 이 보인다 . 평양 금수산 을밀대 의 이름 을 빌 어 가 게 이름 을 지 었 단다 . 마포구 염리동 / ☎ 02 - 717 - 1922 을밀대 의 냉면 맛 은 평양냉면 의 원조 인 평양 옥류관 " 의 냉면 맛 과 가장 유사 하 다는 평 을 받 고 있 다는 데 조미료 가 안 들어간 건 확실 하 다 . 맛 이 담백 해 젊 은 사람 들 입맛 에 는 맞 지 않 을 텐데 도 불구 하 고 휴일 에 는 어김없이 줄 을 설 각오 를 해야 만 한다 . 10 년 전 만 해도 비교 적 한산 했었 는데 입소문 이 나 기 시작 하 더니 3 년 전 부터 옆 가게 들 을 인수 해 확장 할 정도 로 붐비 기 시작 했 다 . 을밀대 의 가장 큰 특징 은 뭐니뭐니 해도 다른 냉면 집 에 비해 비교 적 가격 이 저렴 하 고 양 도 푸짐 한 것 이 다 . 사리 를 더 시키 지 말 고 반드시 양 많이 주세요 ~ 를 외치 기 바란다 . .. ♣ 출처 : 迎 瑞 堂 공유 하 기 글 요소