본 발명 의 목적 은 마늘 의 줄기세포 ( 캘러스 ) 를 유도 하 여 고함 량 SAC ( S - ally - L - cysteine , " 이하 "" SAC "" 라 함 ) 제조 하 기 위하 여 본 실시 에서 사용 한 마늘 을 2019 년 도 충남 서산 에서 재배 한 통마늘 을 구입 하 여 시료 로 사용 하 였 다 . ( 1 ) 마늘 껍질 을 제거 하 는 단계 ( 2 ) 상기 단계 후 세척 한 마늘 을 비이 커 에 넣 고 멸 균수 에 2 % 치아 염소산 ( NaOCl ) 을 넣 고 10 분 간 교반 하 여 마늘쪽 을 살균 하 는 단계 ; 상기 단계 후 살균 한 마늘쪽 을 살 균수 로 3 회 이상 세척 하 는 단계 ( 3 ) 상기 단계 후 상기 세척 마늘 을 2 ~ 3 mm 로 절편 하 여 마늘 의 세포 조직 을 파괴 하 여 마늘 의 줄기세포 ( 캘러스 ) 를 유도 하 는 단계 ; ( 4 ) 상기 단계 후 상기 줄기세포 ( 캘러스 ) 유도 마늘 을 식물 생장 호르몬 조성물 ( 조성 비 는 : 증류수 850 ml 식물 생장 호르몬 2 . 4 - D ( 2 - 4 - dichloropienoxy acetic acid ) 엔 에 이 에이 ( naphthalene ac etic acid ( NAA ) ", 케네 틴 ( kinetin ) 이 각 2 mg / L 씩 첨가 된 MS ( Murashige and skoog ) 한 천 0 . 08 % 설탕 3 % PH 5 . 8 로 조정 하 여 121 ℃ 의 1 . 2 기압 에서 15 분 이상 멸균 하 여 조성 된 식물 생장 호르몬 을 상기 줄기세포 ( 캘러스 ) 유도 마늘 kg 당 20 ml 씩 정량 하 여 분무 한다 . ; ( 5 ) 상기 단계 후 상기 식물 생장 호르몬 이 정량 첨가 된 마늘 을 무균 실 의 챔버 에 입 고 하 는 단계 ; ( 6 ) 상기 단계 후 상기 무균 실에 정화 공기 를 0 . 5 ~ 0 . 3 vvm , 온도 20 ~ 22 ℃ 로 고정 하 여 7 ~ 8 일 배양 단계 ; ( 7 ) 상기 단계 후 상기 배양 단계 에서 부분 적 불량 줄기세포 ( 캘러스 ) 제거 후 정화 공기 0 . 8 ~ 0 . 7 vvm 온도 22 ~ 24 ℃ 로 고정 하 여 10 ~ 12 일 증식 하 는 단계 ; 로 줄기세포 ( 캘러스 ) 증식 마늘 을 ( 8 ) 초임계 챔버 ( 300 L 급 ) 에 1 kg 을 입 고 하 는 단계 ( 9 ) 상기 단계 후 상기 초임계 챔버 에 이산화 탄소 ( CO 2 ) 99 . 55 v 5 L 을 주입 하 는 단계 : ( 10 ) 상기 단계 후 초임계 챔버 온도 를 37 ~ 39 ℃ 로 고정 하 고 고압 콤프 레셔 로 공기압 200 - 250 bar ( 바 ) 압력 으로 가압 후 3 시간 처리 하 는 최종 단계 ; 로 고함 량 SAC ( S - allyl - L - cysteine ) 를 제조 하 는 것 을 특징 으로 하 는 마늘 의 줄기세포 유도 고함 량 SAC 마늘 제조 방법 을 완성 하 였 다 .