여자 분 들 의 운명 이 반드시 엄마 여야 하 는 것 은 아닐지라도 , 한 아이 의 엄마 로서 충실 하 고 싶 어 하 는 분 들 은 아직 까지 한국 의 사회 에 있 어서 적 지 않 으리라 생각 됩니다 . 그러면 , 아이 의 엄마 로서 가장 첫 번 째 하 게 되 는 일 은 우선 잘 먹이 는 일 이 고 , 아이 가 점차 성장 하 면서 점점 먹거리 의 종류 와 그 선택 에 있 어서 고민 하 게 되 리라 생각 됩니다 . 모두 들 바라 는 것 은 무럭무럭 잘 자라 는 것 이 고 , 한국 사회 의 특성 상 공부 도 잘 하 기 를 바라 는 것 이 아마도 평범 한 사람 들 의 소박 한 바램 일 것 입니다 . 그럴 때 생각 하 게 되 는 것 이 바로 음식 과 식이 인데 , 아무리 많 은 대중 매체 를 통한 홍보 가 있 을 지라 도 아직 까지 부족 한 것 이 바로 영양학 적 마인드 입니다 . 아이 들 이 집안 에서 교육 받 던 시절 이 끝나 고 , 이제 어려서 부터 어디 에선가 교육 을 받 게 되 는데 , 만약 그 들 이 먹 는 음식 을 직접 준비 해야 한다면 , 늘 고민 되 는 것 이 무엇 을 싸 줄까 , 무엇 을 먹 어야 하나 입니다 . 이럴 때 가장 유용 한 실생활 의 지식 으로서 필요 한 것 이 영양학 입니다 . 그리고 , 그 요체 는 골고루 먹 자 라는 너무나 상식 적 인 생각 일 겁니다 . 전 에 는 우리 가 펼쳐 놓 은 밥상 에서 골고루 먹 자 라고 생각 했었을 것 입니다 . 하지만 , 이제 는 우리 가 필요 한 영양소 를 골고루 먹 자 라고 생각 을 바꾸 어 보 십시오 . 우선 , 패스트푸드 라든가 , 매식 등 을 고려 하 는 것 은 제외 한 상태 에서 생각 해 봅시다 . 머릿속 에 식품 코너 를 생각 해 보 십시오 . 야채 , 고기 , 생선 및 해산물 , 과일 , 유제품 , 가공육 , 간단 하 게 조리 해 먹 을 수 있 는 포장 음식 , 과자 및 사탕 류 , 향신료 등등 . 여기 서 중요 하 게 제외 할 것 이 , 어려서 는 설탕 을 줄이 고 , 나이 를 들어서 는 소금 도 줄여야 합니다 . 그리고 나머지 것 들 에서 고려 해 보 십시오 . 북유럽 에서 불 기 시작 한 과일 을 많이 먹 자 라는 캠페인 은 여러 가지 측면 에서 건강 에 이익 을 가져왔 다고 합니다 . 그런데 , 한국 에서 다이어트 를 고려 하 는 분 들 의 고민 섞인 목소리 는 달랐 습니다 . 과일 도 살찐다 더라 하 면서 말 이 지요 . 그것 은 이미 충분 한 탄수화물 을 섭취 한 상태 에서 의 과일 의 섭취 는 다른 문제 입니다 . 과일 속 의 여러 성분 은 몸 에 좋 은 것 이 많 지만 , 과일 의 특성 상 과다 하 게 당도 를 높인 경우 가 많 으므로 걱정 되 는 경우 도 있 습니다 . 따라서 , 과일 을 많이 먹 기 위해서 는 탄수화물 의 섭취 를 줄여야 합니다 . 고기 와 가공육 은 어떻 습니까 ? 물론 , 가공육 보다 는 신선 한 고기 가 좋 겠 지요 . 하지만 , 우리 가 아 는 소세지 는 맛 을 위해서 탄생 했 기 보 다는 오랜 시간 동안 저장 해 놓 고 고기 를 조금 씩 먹 을 수 있 도록 만든 발명품 이 라는 것 을 아셔야 합니다 . 그러나 , 현재 판매 되 는 가공육 들 은 보존 을 위해 , 또 판매 증진 을 위해 무엇 이 든지 우리 가 제대로 알 수 없 는 무언가 가 조금 씩 첨가 되 어 있 다는 것 은 주지 할 사실 입니다 . 고기 에 는 어떤 것 들 이 있 습니까 ? 돼지고기 , 소고기 , 닭고기 , 그리고 다양 한 종류 의 부위 별 요리 들 이 있 겠 지요 . 고기 별 로 , 또 그 요리 를 위한 부위 별 로 , 혹은 요리 별 로 다르 게 적용 할 수 있 다면 참 좋 은 방법 이 라고 생각 됩니다 . 그리고 , 고기 는 고기 자체 만 을 위한 맛 내 기 도 중요 하 지만 , 우리 가 한식 에서 갈비 를 각종 양념 에 재워서 영양 성분 이 흡수 되 도록 도왔 듯이 , 서양 요리 에서 조 차 다양 한 허브 로서 맛 과 건강 을 고려 합니다 . 이 점 을 잊 지 마십시오 . 신선 한 생선 과 해산물 은 정말 맛 이 좋 습니다 . 또한 조개류 등 에 는 다양 한 영양 성분 이 몸 을 건강 하 게 해 준다는 얘기 도 공공연히 알려져 있 습니다 . 신선 한 재료 일 수록 맵 거나 짜 게 하 지 않 더라도 너무나 맛 이 있 습니다 . 얼큰하 고 시원 한 것 이 기분 을 좋 게 하 기 는 하 지만 , 맵 고 짜 고 , 게다가 단맛 까지 첨가 된 것 들 은 주의 하 셔야 합니다 . 자극 적 일 수록 그 재료 가 덜 신선 할 뿐 만 아니 라 , 건강 에 안 좋 은 영향 을 끼칠 수 있 는 소금 과 설탕 이 많이 들 어 있 습니다 . 야채 로 돌아가 자는 말 은 풀 만 먹 고 어떻게 힘 을 내 냐 라는 옛말 을 무색 하 게 하 는데 , 다양 한 야채 를 골고루 먹 어야 합니다 . 성분 이 적 을지언정 야채 에 도 충분 한 섭 취량 이 포함 되 어 있 고 , 섬유질 은 이 와 잇몸 까지 도 튼튼 하 게 합니다 . 버섯 의 종류 중 에 는 질병 의 치료 를 위해서 쓰이 는 경우 도 있 다고 하 니 , 야채 를 그냥 야채 로 만 보 아서 는 안 될 것 입니다 . 쌀밥 이 싫 다면 감자 나 고구마 를 먹 어도 괜찮 습니다 . 충분 한 아미노산 은 다른 식자재 로 도 보충 될 수 있 습니다 . 아 , 곡물 이 빠졌 네요 . 우리 가 아 는 선식 들 은 모두 들 곡류 로 이루어져 있 지요 . 다양 한 곡류 들 을 굳이 대 보름 에 만 맛볼 필요 는 없 습니다 . 얼마 든지 쌀밥 과 섞 어서 지 어도 좋 고 , 비율 을 높여 도 좋 습니다 . 곡류 는 예 로부터 배 를 부르 게 하 는 데 큰 역할 을 해 왔 습니다 . 하지만 , 지방 섭취 가 충분 할 경우 에 는 굳이 그럴 필요 는 없 습니다 . 예전 에 는 비싸 서 먹 을 엄두 를 잘 못 냈 던 참기름 이나 들기름 도 , 이제 는 포도 씨 유니 올리브유 니 하 면서 까지 다양 한 기름 도 먹 게 되 었 으니까요 . 자 , 이런 식품 의 배합 을 경우 의 수 로 환산 해 보 면 종류 가 어떻게 될까요 ? 1 년 의 식사 를 만들 고 도 남음 이 있 습니다 . 그 경우 의 수 에서 더 많 은 수 로 늘리 려고 노력 할 필요 는 없 습니다 . 적절 한 영양소 의 배합 을 최적 비율 로 맞추 고 그것 을 요리 로 성공 시키 는 데 에 만 노력 해도 충분 합니다 . 그 나머지 의 시간 들 은 , 식사 시간 을 보다 행복 하 게 보내 는 대화 로서 승화 시켜 도 좋 을 것 입니다 . 굳이 몸 에 좋 은 것 들 을 찾 아서 먹 지 않 더라도 , 이런 노력 은 충분히 가지 고 있 는 자연 의 섭리 를 이해 하 는 정도 라고 보 아도 좋 을 듯 합니다 . 음식 을 먹 더라도 위 에 음식 이 가득차 지 않 도록 조금 덜 먹 는 노력 이 필요 하 듯이 , 식사 준비 에 쏟 는 노력 을 조금 모자르 게 두 고 온 가족 이 다 함께 그 조금 의 시간 과 노력 을 가벼운 산책 과 운동 에 시간 을 쏟 는 것 도 좋 으리라 봅니다 . 일요일 도 없이 학생 이 공부 에 매진 하 는 것 은 성적 향상 에 도움 을 주 기 도 하 겠 지만 , 일요일 에 는 가까운 산책로 를 찾 아서 간단 한 도시락 을 싸 가지 고 점심 을 해결 하 고 오 는 것 도 좋 을 것 같 습니다 . 대부분 의 분 들 이 도시락 이 라면 대단 하 게 생각 하 겠 지만 , 밥 대신 찐 감자 와 고구마 , 기름 을 뺀 수육 , 과일 몇 개 , 조개 를 우려낸 따뜻 한 된장국 정도 면 아주 훌륭 한 식사 가 될 수 있 습니다 . 이런 정도 의 준비 라면 누구 든지 준비 할 수 있 는 것 이 고 , 한 번 쯤 은 엄마 들 의 휴식 시간 을 가져서 독서 도 하 고 가벼운 명상 도 해서 스트레스 를 푸 는 것 도 보다 나 은 가족 환경 을 위한 도우미 가 되 겠 지요 . 영양학 이 라면 복잡 한 화학 성분 을 얘기 하 고 , 몇 그램 , 몇 도 , 몇 칼로리 하 는 정량 화 된 얘기 들 이 돌아다니 면서 , 이것 이 임상 적 으로 누구 에게 어떻게 효과 가 있 었 는지 통계 적 인 얘기 가 나오 곤 합니다 . 하지만 , 그것 은 학자 들 의 몫 이 고 , 일반인 들 이 편하 게 사용 할 수 있 는 것 이 더 중요 하 다고 생각 합니다 . 영양학 이 조리 과학 과 만날 때 더욱 그 빛 이 발할 것 이 고 , 이 를 뒷받침 해 주 는 것 은 바로 농업 입니다 . 이것 은 큰 범위 의 농업 으로서 , 축산 , 수산 , 임산 등 모든 먹거리 의 생산 과 관계 되 는 것 이 지요 . 훌륭 한 재료 로 요리 를 하 면 누가 해도 아주 맛 이 있 으니까요 . 쉽 게 편하 게 영양학 의 미학 을 즐기 시 기 를 바랍니다 . 공유 하 기 글 요소