증자 한 콩 에 홍 삼 분 말 을 각각 0 , 2 , 4 , 6 , 8 , 10 , 12 및 14 %( w / w ) 를 첨가 한 후 균주 배양액 을 접종 하 여 홍삼 청국장 을 제조 한 결과 는 하 기 표 2 와 도 3 및 4 와 같 았 다 . 점질 물 함량 은 대 조구 가 5 . 27 % 로 나타났 고 분말 첨가량 이 높 을수록 더 많 은 점질 물 을 생성 하 여 분말 14 % 첨 가구 에서 는 7 . 95 % 였 다 . 환원당 함량 은 대 조구 에서 997 . 1 mg % 로 나타났으며 분말 첨가량 이 높 을수록 점점 증가 하 여 분말 14 % 첨 가구 에서 는 3135 . 3 mg % 로 나타나 3 배 이상 높 은 함량 을 보였 다 . 혈전 용 해 능 은 대 조구 가 254 . 50 unit 로 나타났으며 홍 삼 분 말 4 % 이상 첨 가구 들 은 300 unit 전후 의 활성 을 보여 홍 삼 분 말 이 혈전 용 해 능 에 효과 가 있 는 것 으로 판단 된다 . 아미 노태 질소 함량 은 분말 첨가량 이 많 을수록 점점 감소 하 여 분말 8 % 이상 첨가 구간 에서 100 mg % 이하 의 함량 을 나타내 었 고 암모니아 태질 소 함량 은 분말 첨가량 이 많 을수록 조금 씩 감소 하 여 분말 8 % 이상 의 첨 가구 간 에서 100 mg % 이하 의 함량 을 나타내 었 다 . 조 사포닌 함량 은 대 조구 가 14 . 85 mg / g 으로 나타났으며 분말 첨가량 이 높 을수록 증가 하 여 분말 14 % 의 첨 가구 에서 21 . 95 mg / g 으로 나타나 홍삼 성분 제품 표기 기준 에 는 적합 한 함량 으로 나타났 다 .