또 , 본 실시 형태 의 초콜릿 제품 은 , 자당 지방산 에스테르 를 함유 함 으로써 , 팻 블룸 을 억제 하 는 효과 이외 에 , 초콜릿 의 용융 시 의 점도 가 보다 저하 되 기 때문 에 , 작업 성 이 우수 하 다는 효과 도 발휘 할 수 있 다 . 그 때문 에 , 자당 지방산 에스테르 의 함유량 은 , 초콜릿 의 용융 시 의 점도 가 보다 저하 되 기 때문 에 , 작업 성 이 우수 하 다는 효과 를 얻 기 위해서 는 , 초콜릿 제품 중 , 0 . 1 질량 ％ 이상 이 되 도록 함유 되 는 것 이 바람직 하 고 , 0 . 5 질량 ％ 이상 이 되 도록 함유 되 는 것 이 보다 바람직 하 다 . 또 , 자당 지방산 에스테르 는 , 초콜릿 제품 중 , 10 질량 ％ 이하 가 되 도록 함유 되 는 것 이 바람직 하 고 , 5 질량 ％ 이하 가 되 도록 함유 되 는 것 이 보다 바람직 하 다 . 자당 지방산 에스테르 의 함유량 이 상기 범위 내임 으로써 , 본 실시 형태 의 팻 블룸 방지 제 는 , 작업 성 이 우수 한 점도 로 조정 되 기 쉽 다 .