시중 에 유통 되 는 함양 흑 돼지 는 모두 사료 먹인 것 들 이 다 . 같 은 사료 를 먹이 더라도 흑 돼지 는 흰 돼지 에 비해 천천히 자라 상대 적 으로 질감 이 좋 다 . 특히 마천 흑 돼지 는 찾 는 이 가 많 지만 , 한편 으로 는 등급 이 낮 게 나온다 . 이유 는 이 지역 에 철분 이 많 은 것 에서 설명 된다 . 철분 많 은 물 을 먹 은 탓 혹은 덕택 에 기름기 가 덜 끼 어 마블링 이 덜 형성 되 기 때문 이 다 .