이 방법 은 초기 벌꿀 과 포도당 첨가 에 의한 고당 조건 에서 효모균 들 의 초기 생육 적 응 및 성장 이 원활 하 지 못하 는 결과 를 초래 할 뿐 만 아니 라 발효 기간 이 길 어 지 는 단점 이 있 다 . 발효 기간 이 길 어 짐 으로 인해 세균 , 곰팡이 등 과 같 은 다른 미생물 에 대한 오염 의 가능 성 이 높 아 지 는 문제점 을 가지 고 있 다 .