이기영 교수 는 “ 오늘날 환경 문제 는 내 가 대학 을 다니 던 시절 보다 훨씬 더 심각 하 고 중요 해졌 다 . 그 중 식품 은 환경 문제 의 첨병 이 라고 할 수 있 다 ” 며 “ 요즘 사회 문제 로 거론 되 는 학교 폭력 문제 와 도 긴밀 한 관련 이 있 다 ” 고 강조 한다 . 또한 이 교수 는 “ 현재 의 문제 를 해결 하 기 위해서 먼저 바뀌 어야 할 건 교육 의 패러다임 이 지만 주부 들 이 이 문제 에 가장 손쉽 게 접근 할 수 있 는 방법 은 바로 ‘ 밥상머리 ’ 교육 ” 이 라고 말 한다 .