샬롯 의 영양 성분 은 양파 와 유사 하나 항산 화 물질 인 퀘 르 세틴 ( quercetin ) 함량 이 2 . 7 배 , 청혈 작용 을 하 는 아릴 설파이드 함량 이 1 . 9 배 높 게 함유 되 어 있 다 . 또한 항산 화 물질 로 암 발생 위험 을 감소 시키 고 콜레스테롤 생성 을 억제 해 최적 의 콜레스테롤 수치 를 유지 해 주 는 알 리신 ( allicin ) 도 풍부 하 다 . 이 와 더불 어 비타민 중 에서 는 비타민 A 와 C 의 함량 이 가장 높 아 폐 및 구강암 을 예방 하 고 피부 미용 개선 에 도움 이 되 며 , 아스파라거스 와 같이 엽산 이 풍부 한 것 으로 알려져 있 다 .