특히 , 우리 나라 전통 식품 중 의 하나 인 떡 은 각종 의례 의 간소 화 , 음식 의 석화 , 식품 공업 의 발달 , 각종 과자 류 와 케이크 류 의 대중 화 등 으로 인해 그 소비량 이 날로 감소 하 고 있 으며 , 전통 식품 이 라는 차원 을 넘 어 영양 많 고 가공 기술 이 뛰어난 우수 한 식품 이 점차 줄어들 게 되 어 현대인 의 기호 와 음식 문화 에 맞 게 다양 하 고 보관 이 간편 한 떡 제품 의 개발 이 절실 하 게 필요 한 실정 이 다 .