또한 , 상기 게르마늄 ( 22 ) 은 전자 만 을 방출 하 는 것 이 아니 라 , 음전자 나 양전자 로 변환 이 자주 있 어서 주위 의 불 안정 한 상태 를 정상 상태 로 돌려놓 을 수 있 는 특성 이 있 으며 , 이 로 인해 튀김 에 이용 되 는 육류 나 채소 자체 의 불 안정 한 전하 차이 까지 도 조절 하 여 재료 자체 의 고유 한 맛 을 살려 주 는 역할 을 하 게 되 는 것 이 다 .