매생이 는 분류학 상 녹조식물 문 ( Chlorophyta ) , 녹조식물 강 ( Chlorophyceae ) , 울로 트릭 스목 ( Ulotrichales ) , 갈파래 과 ( Ulvaceae ) , 매생 이 속 ( Capsosiphon ) 에 속하 는 녹조식물 의 일종 으로 감미 와 특유 의 향 을 특징 으로 하 는 바람직 한 향미 와 부드러운 식감 등 우수 한 기호 특성 때문 에 원료 의 주 생산 지역 에서 는 조리 식용 의 역사 가 긴 대표 적 인 겨울철 별미 기호 식품 의 원료 로 이용 되 어 왔 다 .