' 청춘 구락부 ' 양구 이 중앙일보 | 기사 입력 2007 - 06 - 01 06 : 20 TV 화면 에서 만난 사자 나 호랑이 는 먹잇감 을 잡 으면 가장 먼저 내장 부터 먹 는다 . 왜 그럴까 ? 어릴 적 부터 무척 궁금 했 다 . 이런 저런 사람 들 에게 묻 다 " 맛있 는 살코기 를 나중 에 먹 으려는 것 " 이 라는 터무니없 는 답 을 듣 기 도 했 다 . " 초식 동물 의 위나 내장 에서 반 쯤 소화 된 풀 을 통해 육식 동물 이 평소 섭취 하 지 못한 식물 성 영양분 을 해결 하 려는 것 " 이란 제법 그럴듯한 답 도 얻 었 다 . 그러나 고개 를 끄덕일 만큼 설득력 이 있 진 않 았 다 . 오히려 " 뭔지 몰라도 내장 부위 가 제일 맛 이 있 으니 먼저 먹 지 않 겠 느냐 " 는 되물 음 에 그나마 수긍 하 며 어린 시절 을 넘겼 다 . 그리곤 세월 이 흘러 소주 를 기울이 는 나이 가 된 뒤 에 야 비로소 명확 한 답 을 얻 을 수 있 었 다 . ' 초식 동물 의 위 , 그러니까 소고기 로 치 면 첫째 위 인 양 ' 때문 이 란 걸 . 양 은 소 가 가지 고 있 는 네 개 의 위주머니 가운데 첫째 위 를 말 한다 . 둘째 ( 벌집 ) , 셋째 ( 천엽 ) , 넷째 ( 막창 ) 에 이 은 곱창 ( 작은창자 ) 과 대창 ( 큰창자 ) 을 통틀어 소 내장 중 엔 최 고급 의 부위 로 꼽힌다 . 특히 ' 특양 ' 이라고 하 는 앞쪽 두툼 한 ' 깃머리 ' 는 소 한 마리 에서 기껏해야 800 g 정도 밖 에 나오 지 않 는다 . 그러나 깃머리 는 보양 식 으로 양즙 을 내 서 먹 을 만큼 영양가 가 높 다 . 다이어트 에 좋 은 섬유질 도 많 아 몸매 관리 에 신경 을 쓰 는 여성 들 의 전폭 적 인 지지 를 받 는 부위 다 . 경기도 고양시 일산 라 페스타 근처 에 있 는 ' 청춘 구락부 ( 031 - 925 - 8899 ) ' 는 양구 이 전문점 이 다 . 양 의 최고품 으로 치 는 뉴질랜드 산 소 의 것 만 쓰 는데 , 목초 를 먹 고 자라 양 이 두툼 하 고 실하 기 때문 이 라고 . 레드와인 . 감초 . 사과 를 주재료 로 만든 각기 다른 양념 에 세 차례 재워 하루 이상 숙성 시켜 낸단 다 . 숯불 에 구운 양 은 씹 을 때 마다 아삭아삭 소리 가 난다 . 등심 에 박힌 떡심 을 씹 는 부담감 과 는 비교 할 수 없 는 부드러움 이 다 . 조개 관자 를 씹 는 듯 한 즐거움 이 다 . 여기 에 육지 고기 특유 의 풍부 한 맛 이 가득 하 다 . 안심 이나 등심 같 은 살코기 와 또 다른 차원 의 맛 이 다 . 찍 어 먹 는 소스 는 두 가지 . 양 의 고유 한 맛 을 고스란히 즐기 려면 소금 기름 장 을 쓰 면 된다 . 감칠 맛 을 더 하 려면 고춧가루 가 들어간 빨간 소스 가 제격 이 다 . 달콤 . 새콤 한 맛 이 살짝 가미 돼 기 때문 이 다 . 양 과 함께 빼놓 을 수 없 는 대창 은 엄지손가락 굵기 . 기름 에 대한 저항감 없이 쫀득 한 맛 을 넉넉히 맛볼 수 있 다 . 드레싱 을 달리 한 세 가지 채소 샐러드 등 밑반찬 도 푸짐 하 다 . 게다가 작 은 그릇 에 개인 별 로 묵사발 까지 내줘 양 이나 대창 을 구워 먹 은 뒤 따로 식사 주문 을 하 지 않 아도 될 정도 다 . 1970 년 대 영화 포스터 와 오래 된 흑백 사진 으로 실내 장식 을 해 양 과 대창 이 익 는 동안 덤 으로 과거 로 의 시간 여행 을 즐길 수 있 다 . 유지상 기자 공유 하 기 글 요소