식초 와 건강 . .. 초보 사랑방 에서 인류 가 최초 로 만들 어 쓰 기 시작 한 조미료 로 알려진 식초 는 보존 하 던 술 이 우연히 변화 하 여 만들 어 졌 다고 하 는데 , 싼 가격 에 손쉽 게 구할 수 있 으면서 , 초산 , 구연산 , 사과산 등 각종 유기산 이 풍부 해 인체 의 신진대사 를 도울 뿐 아니 라 , 히포크라테스 가 권장 하 는 정력제 이 며 , 1953 년 크레브스 박사 가 크레브스 회로 로 노벨상 을 수상 하 면서 식초 의 가치 와 특성 이 과학 적 으로 증명 되 었 다 . 식초 의 유래 문헌 에 기록 된 바 에 의하 면 의 ' 모세 5 세 ' 에 ' 강한 술 식초 와 와인 식초 ' 라 등장 하 고 있 고 , ' 룻기 ' 에 도 룻 이 식초 로 만든 음료 를 받 아 마셨 다는 기록 이 전해진다 . 또 서양 의학 의 시조 로 숭배 되 고 있 는 ' 히포크라테스 ' 도 상처 를 소독 하 는 데 식초 를 이용 했 고 , 로마 제국 시대 에 클레오파트라 를 비롯 한 많 은 귀족 들 이 건강 과 미용 을 위해 식초 를 즐겨 마셨 다는 얘기 가 전해 지 고 있 다 . 동양 에서 는 중국 인 들 에 의해 식초 가 널리 사용 되 었 는데 , 북위 시대 ( 386 ~ 534 년 ) 에 쓰인 에는 곡물 을 이용 해 식초 를 만드 는 법 이 적혀 있 고 , 우리 나라 에서 는 신라 시대 때 부터 식초 를 사용 했 던 것 으로 추정 되 며 , 고려 시대 에 의하 면 약용 으로 쓰였 다고 한다 . 식초 의 종류 식용 에 사용 되 는 식초 는 제조법 에 따라 양조 식초 와 합성 식초 로 구분 된다 . 양조 식초 는 발효법 을 이용 한 식초 를 , 합성 식초 는 화학 적 인 방법 으로 만들 어 진 식초 를 말 한다 . 합성 식초 에 는 순수 합성 식초 뿐 아니 라 양 조식 초 에 합성 초산 을 첨가 한 것 도 포함 되 므로 , 100 % 양조 법 으로 반 들 어진 식초 만 양조 식초 라고 할 수 있 다 . 합성 식초 는 거의 사라진 상태 로 요즘 판매 되 는 식초 는 대부분 양조 식초 로 , 합성 식초 보다 는 양조 식초 가 , 대량 생산 되 는 양조 식초 보 다는 집 에서 만드 는 천연 양조 식초 ( 현미 식초 , 사과 식 초 , 포도 식초 , 감식초 , 매실 식초 등 ) 가 훨씬 좋 다 . 식초 의 효능 식초 는 체액 을 약 알칼리 로 유지 시켜 주 고 , 항 스트레스 호르몬 인 부신피질 호르몬 을 배출 해 주 며 , 우리 몸 에 칼슘 흡수 를 도와 골다공증 에 좋 고 , 기미 와 검버섯 , 여드름 같 은 신체 의 독 을 없애 줄 뿐 아니 라 요산 과 같 은 노폐물 을 배출 해 줘 통풍 등 을 예방 해 준다 . 또한 체내 지방 화합물 의 합성 을 방지 하 는 항비 만 아미노산 이 들 어 있 어 비만 을 방지 하 고 동맥 경화 를 예방 하 여 혈압 을 낮추 어 주 는 효과 가 있 다 . 신맛 은 ' 간 ' 과 관련 이 깊 은데 , 임산부 의 경우 배 가 불러 올수록 간 을 위축 시켜 신 것 을 더 먹 고 싶 어 한다고 한다 . 이럴 때 식초 를 먹 으면 뼈 가 튼튼 한 아이 를 낳 는다고 한다 . 식초 를 이용 한 건강 식품 과 적용 1 . 골다공증 에 효과 가 있 는 초란 ( 식초 달걀 ) 날 달걀 ( 유정 란 ) 을 깨끗이 씻 어 물기 를 닦 은 후 뚜껑 이 있 는 유리병 에 담 은 후 현미 식초 를 넉넉히 부 은 후 냉장고 에 일 주일 정도 둔다 . 그럼 달걀 껍질 은 녹 아 없 어 지 고 껍질 내부 의 얇 은 막 만 남 는데 , 그릇 에 담 아 터트린 후 식초 와 잘 섞 어 먹 는다 . 효능 : 달걀 껍질 의 칼슘 과 식초 의 유기산 이 결합 하 여 체내 독소 를 배출 해 주 고 , 칼슘 의 인체 흡수 를 도와 골다공증 에 효과 가 있 다 . 의학 의 아버지 라 불리 는 히포크라테스 는 회복기 환자 에게 초란 을 먹였 고 , 동의보감 에 도 초란 을 먹 으면 이뇨 작용 이 활발 해 지 는 등 신장 에 좋 으며 , 임산부 에게 도 더없이 좋 은 칼슘 보급 원 으로 , 기미 , 주근깨 에 도 효과 가 있 다고 한다 . 2 . 다이어트 에 효과 가 있 는 초 콩 약콩 이 라 불리 는 쥐눈 이 콩 ( 서리 태 ) 을 씻 은 후 물기 를 뺀다 . 입구 가 넓 은 병 의 1 / 3 정도 까지 콩 을 넣 은 후 , 2 / 3 높이 까지 현미 식초 를 넣 고 덮개 를 덮 은 후 냉장고 에 넣 는다 . 그 후 콩 이 식초 를 다 빨아들이 면 ( 2 - 3 일 정도 걸린다 . ) 1 센티 정도 식초 를 첨가 하 고 , 또 빨아들이 면 다시 식초 를 붓 는 것 을 반복 하 다가 더 이상 콩 이 식초 를 빨아들이 지 않 으면 병 을 밀폐 시켜 , 여흘 정도 놓아둔다 . 그럼 완성 되 는데 , 완성 된 식초 콩 은 소쿠리 에 담 아 식초 를 없앤 후 용기 에 담 아 냉장고 에 보관 한다 . 효능 : 초 콩 은 반드시 세끼 식사 를 규칙 적 으로 한 후 15 알 정도 를 씹 어 먹 고 물 을 200 ml 정도 먹 으면 체내 노폐물 이 빠지 고 , 지방 결합 을 방해 해 다이어트 에 효과 가 있 다 . 3 . 심근 경색 을 예방 하 는 땅콩 식 초절임 날 땅콩 을 물 에 불려 쓴 맛 을 우려내 고 물 을 뺀 후 현미 식초 를 부 어 15 일 정도 둔 후 그 식초 를 물 에 희석 해서 마시 고 , 땅콩 은 그냥 먹 거나 반찬 등 에 이용 한다 . 4 . 지방간 에 좋 은 식초 지방간 에 는 냉이 가 좋 은데 , 냉이 된장국 보다 는 지방 결합 을 방해 하 는 효과 가 있 는 식초 를 넣 은 냉이 나물 을 먹 으면 훨씬 효과 가 높 다 . 식초 의 다양 한 쓰임새 식초 를 좀 더 다양 하 게 실생활 에 이용 할 수 있 는데 , 목욕 할 때 마지막 헹굼 물 에 식초 를 넣 으면 피부 를 윤기 있 고 부드럽 게 가꾸 는데 도움 이 되 며 , 린스 대용 으로 도 사용 할 수 있 다 . 건강 에 도움 을 주 는 것 외 에 도 요리 할 때 음식 의 풍미 를 더 해 주 어 짠맛 , 느끼 한 맛 을 제거 하 고 생선 의 비린내 를 없애 줄 뿐 아니 라 , 살균 이나 음식물 보존 에 도 큰 도움 을 준다 . 햄 을 자른 표면 에 식초 를 발라 두 면 미생물 생성 을 억제 하 는 효과 가 있 고 , 물때 낀 주전자 는 물 과 식초 를 넣 고 하룻밤 두 었 다 흔들 어 씻 으면 말끔 해진다 . 또한 냉장고 나 싱크대 청소 할 때 식초 를 이용 하 면 미생물 로 인한 악취 제거 와 소독 을 겸할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소