일본 특허 제 19810029989 호 에 따를 경우 감 을 분쇄 한 후 식물 조직 을 분해 하 는 효소 를 첨가 하 여 감 펄프 를 분해 하 고 와인 효모 또는 기타 효모 를 가하 여 발효 가 일어나 게 하 고 , 발효 액 을 증류 하 여 약 60 % 의 알코올 을 함유 한 감 브랜디 를 제조 하 고 , 이 에 10 % 의 건조 된 감 껍질 을 혼합 한 후 숙성 시킨 향기 가 강한 감 브랜디 를 제조 하 는 것 으로 되 어 있 다 .