또한 , 상술 한 황태 는 내장 을 빼낸 명태 를 일교차 가 큰 덕장 에 걸 어 차가운 바람 을 맞 게 하 여 얼 고 녹 는 과정 을 스무 번 이상 반복 하 게 함 으로써 말린 북어 를 의미 하 며 , 빛 이 누렇 고 살 이 연하 고 , 부드러우며 쫄깃 한 육질 과 깊 은 맛 을 내 는 성질 을 가지 고 , 육질 및 맛 의 우수 함 외 에 도 간 을 보호 해 주 는 아미 노신 성분 이 풍부 하 여 숙취 해소 에 좋 고 , 리신 , 메티오닌 , 아미노산 , 트립토판 등 의 성분 이 함유 되 어 있 어 간 을 보호 하 고 체내 노폐물 을 배출 하 는 간장 해독 에 좋 으며 , 비타민 B 3 가 함유 되 어 있 어 암세포 로부터 우리 몸 을 보호 하 는 면역 세포 를 활성 화 시키 는 작용 을 수행 할 수 있 다 .