상기 진세 노시 다제 ( Ginsenosidase ) 단백질 은 돌외 사포닌 을 인삼 사포닌 화 시키 는 당 가수 분해 효소 를 의미 하 며 , 바람직 하 게 는 서열 번호 1 로 표시 되 는 아미노산 서열 로 이루어진 단백질 을 의미 한다 . 상기 진세 노시 다제 ( Ginsenosidase ) 단백질 은 지페 노 사이드 ( Gypenoside ) XVll 를 진세 노 사이드 ( Ginsenoside ) F 2 또는 진세 노 사이드 ( Ginsenoside ) Compound K ( C - K ) 로 생물 전환 하 는 진세 노시 다제 ( Ginsenosidase ) 의 활성 을 갖 는 것 을 특징 으로 한다 . 또한 , 이러 한 상동 성 을 갖 는 서열 로서 실질 적 으로 진세 노시 다제 ( Ginsenosidase ) 단백질 과 동일 하 거나 상응 하 는 생물학 적 활성 을 갖 는 아미노산 서열 이 라면 , 일부 서열 이 결실 , 변형 , 치환 또는 부가 된 아미노산 서열 을 갖 는 단백질 변이체 도 본 발명 의 범위 내 에 포함 됨 은 자명 하 다 .