콜레스테롤 과 중성 지방 . 대구일보 2008 , 6 , 5 , 목 우리 는 대개 고지혈증 이 라고 하 면 콜레스테롤 만 높 은 상태 라고 생각 하 기 쉬운데 , 실제로 는 중성 지방 이 높 은 경우 도 고지혈증 에 포함 된다 . 특히 , 우리 나라 사람 들 은 콜레스테롤 보다 도 중성 지방 이 더 높 은 경우 가 많 은데 , 그 이유 는 탄수화물 을 상대 적 으로 많이 섭취 하 기 때문 으로 생각 된다 . 탄수화물 과 중성 지방 의 관계 를 이해 하 려면 , 중성 지방 과 콜레스테롤 에 대해서 알 면 이해 하 기 쉽 다 . 우선 , 중성 지방 과 콜레스테롤 은 모두 기름 덩어리 라는 것 을 알 필요 가 있 다 . 이런 기름 덩어리 가 그냥 혈액 속 에 떠돌 아 다니 면 혈관 이 막힐 수 있 기 때문 에 , 혈액 에 녹 은 상태 와 비슷 하 게 만들 어야 한다 . 이런 작용 을 유화 작용 또는 계면 활성 작용 이 라 하 고 , 비누 가 기름 때 를 녹이 는 것 과 같 은 원리 이 기 때문 에 비누화 작용 이 라 하 기 도 한다 . 혈액 속 에서 비누 역할 을 하 는 것 은 무엇 일까 ? 기름 은 전기 적 으로 극성 이 없 고 물 은 극성 이 있 다 . 그래서 극성 이 있 는 물질 을 기름 과 섞 으면 된다 . 우리 몸 속 에 는 단백질 이 극성 을 띠 고 있 다 . 혈액 속 에서 비누 작용 을 하 는 단백질 을 " 지단 백 ( lipoprotein ) " 이 라 한다 . 지단 백 은 이를테면 " 몸 속 의 비누 " 라고 할 수 있 다 . 쓸개즙 도 같 은 역할 을 하 는데 , 작 은 창자 안 에 있 다는 것 이 차이점 이 다 . 지단 백 은 마치 바다 속 에서 일 을 하 는 잠수부 와 같 고 , 콜레스테롤 이나 중성 지방 은 잠수부 들 이 운반 해야 할 화물 과 같 다 . 콜레스테롤 은 물 보다 무겁 고 , 중성 지방 은 물 보다 가볍 다 . 눈 으로 보 면 , 콜레스테롤 은 여드름 을 짤 때 나오 는 노란 덩어리 처럼 보이 고 , 중성 지방 은 돼지고기 삼겹살 의 비계 처럼 보인다 . 콜레스테롤 은 무겁 기 때문 에 콜레스테롤 을 옮기 는 잠수부 는 작 은 덩어리 만 들 고 갈 수 있 고 , 중성 지방 은 가볍 기 때문 에 큰 덩어리 를 들 고 갈 수 있 다 . 잠수부 가 무엇 을 들 고 가 느냐 에 따라 잠수부 의 이름 이 달라진다 . 이를테면 , 콜레스테롤 을 들 고 가 는 잠수부 는 무겁 기 때문 에 " 고밀도 지단 백 ( HDL ) " 이 라 하 고 , 중성 지방 을 들 고 가 는 잠수부 는 가볍 기 때문 에 " 초저 밀도 지단 백 ( VLDL ) " 이 라고 한다 . 콜레스테롤 과 중성 지방 은 쓰임새 가 다르 다 . 콜레스테롤 은 세포막 의 성분 이나 호르몬 의 원료 로 쓰이 고 , 중성 지방 은 세포 의 에너지원 으로 쓰인다 . 그런데 , 콜레스테롤 과 중성 지방 은 운반 되 는 주요 경로 가 반대 이 다 . 콜레스테롤 은 다른 부위 에서 간 으로 운반 해야 하 고 , 중성 지방 은 간 으로 부 터 다른 부위 로 운반 해야 한다 . 콜레스테롤 을 간 으로 옮겨야 할 필연 적 인 이유 가 있 다 . 각 부위 의 세포 들 은 콜레스테롤 을 스스로 합성 할 수 는 있 지만 분해 를 할 능력 이 없 다 . 오직 간세포 만 이 콜레스테롤 을 분해 할 수 있 다 . 그래서 , 사용 하 고 남 은 콜레스테롤 은 간 으로 옮겨져야 하 는 것 이 다 . 간 에서 는 콜레스테롤 을 이용 하 여 담즙 을 만든 다 . 만약 , 콜레스테롤 이 간 으로 옮겨 지 지 못하 고 세포 에 남 아 있 으면 산화 되 어 딱딱 해 지 는데 , 이것 이 혈관 세포 남 은 것 이 동맥 경화 를 일으킨다 . 콜레스테롤 을 운반 하 는 것 이 " 고밀도 지단 백 ( HDL ) " 인데 , 콜레스테롤 을 제거 하 는 역할 뿐 만 아니 라 항산 화 작용 과 항 염증 작용 도 있 기 때문 에 " 좋 은 콜레스테롤 " 이라고 하 기 도 한다 . 한편 , 중성 지방 은 에너지원 으로 사용 되 어 분해 되 기 때문 에 , 중성 지방 을 운반 하 는 지 단백 은 혈액 속 을 돌아다니 는 시간 이 오래 될 수록 중성 지방 을 잃 게 되 는데 , 원래 이 지단 백 안 에 는 콜레스테롤 이나 다른 단백질 과 같 은 좀 더 무거운 물질 들 이 섞여 있 다 . 그래서 , 처음 에 중성 지방 으로 인하 여 가볍 고 부피 가 크 던 지단 백 ( 초저 밀도 지단 백 = VLDL ) 은 시간 이 지날수록 부피 가 작아지 고 밀도 가 높 아 져서 중 저밀 도 지단 백 ( IDL ) 로 되 고 또 다시 저밀 도 지단 백 ( LDL ) 으로 된다 . 저밀 도 지단 백 에 포함 되 어 있 는 콜레스테롤 은 이것 을 필요 로 하 는 세포 들 에게 전달 된다 . 호르몬 을 만드 는 세포 들 은 자신 이 스스로 합성 하 는 것 보다 더 많 은 콜레스테롤 을 필요 로 하 기 때문 에 , LDL 의 도움 을 받 아서 간 으로 부 터 콜레스테롤 을 공급 받 는 것 이 다 . 그런데 , 혈액 속 에 콜레스테롤 이나 중성 지방 이 너무 많 으면 이것 을 유화 시키 기 위해서 저밀 도 지단 백 이 많이 만들 어 진다 . 저밀 도 지단 백 이 너무 많 아서 , 신체 의 세포 들 이 미처 다 소모 를 못 하 면 혈액 속 을 떠돌 아 다니 는 시간 이 길 어 진다 . 원래 콜레스테롤 이나 중성 지방 은 산화 가 잘 되 는데 , 혈액 속 에 는 산소 가 가득 녹 아 있 기 때문 에 산화 가 더욱 잘 일어난다 . 산화 된 기름 은 신체 의 이 물질 로 인식 되 어 혈관 벽 에 잘 들러붙 게 되 고 , 결국 은 혈관 벽 밑 으로 빨려 들어가 서 동맥 경화 반 으로 변하 게 된다 . 저밀 도 지단 백 을 " 나쁜 콜레스테롤 " 이라고 하 는데 , 그 자체 가 나쁜 것 이 아니 라 , 양 이 너무 많 을 때 만 우리 몸 에 해롭 게 된다 . 그렇 다면 콜레스테롤 과 중성 지방 을 우리 몸 에 적당 하 게 유지 하 려면 어떻게 해야 하 는가 ? 우리 가 만약 먹 을 것 이 부족 한 환경 에 있 다면 , 이런 것 들 이 너무 부족 하 여 문제 가 될 것 이 다 . 콜레스테롤 이 부족 하 면 세포막 이 약해져서 뇌출혈 이 잘 일어나 게 되 고 , 중성 지방 이 부족 하 면 에너지 가 부족 하 여 힘 이 없 고 살 이 빠진다 . 그런데 , 오늘날 에 는 이런 것 들 이 과다 한 것 이 문제 이 다 . 탄수화물 이 든 단백질 이 든 어쨋든 많이 먹 으면 , 남 는 영양분 은 모두 중성 지방 으로 변해서 지방 조직 에 축적 된다 . 그래서 살 이 찐다 . 그런데 , 전체 식사량 이 적 은데 도 살 이 찌 는 이유 는 무엇 일까 ? 만약 , 설탕 이 잔뜩 녹 아 있 는 자판기 커피 를 먹 는다고 하 자 . 설탕 은 인슐린 이 강하 게 분비 시키 는데 , 이것 이 중성 지방 을 만드 는 스위치 역할 을 한다 . 간 이나 근육 에 는 글리코겐 이 라는 양분 이 있 는데 , 즉시 녹 아서 포도당 으로 되 어 에너지원 으로 사용 될 수 있 는 달콤 한 맛 이 나 는 물질 이 다 . 인슐린 은 이런 물질 을 중성 지방 으로 바꾸 어 지방 세포 에 저장 해 버린다 . 즉 , 즉시 사용 할 수 있 는 에너지 를 , 즉시 사용 할 수 없 은 거의 영구 적 인 저장 에너지 로 바꾸 어 버리 는 것 이 다 . 그래서 , 끼니 를 거르 면서 다이어트 를 하 다가 간식 을 먹 으면 , 힘 은 더 없 어 지 고 살 은 더 찌 는 것 이 다 . 만약 , 몸 전체 에 영양분 이 부족 하 다면 이런 일 은 일어나 지 않 을 것 이 다 . 다이어트 를 해도 살 이 찌 는 이유 는 , 몸 안 에 아직 도 영양분 이 남 아 돌 기 때문 이 다 공유 하 기 글 요소