생강 , 마늘 , 양파 , 파 , 사과 , 월계수 잎 , 고추 씨 , 청양 고추 , 홍고추 , 대추 , 마늘 , 다시 멸치 , 함 초 등 을 깨끗 하 게 씻 은 다음 이 를 몽고 양조간장 과 물 에 넣 어 중 불 에서 1 시간 30 분 정도 펄펄 끓인 후 간장 속 에 넣 었 던 양념 들 을 완전히 건져 내 어 간장 을 식히 고 다시 그 간장 내 에 깨끗 하 게 손질 한 꽃게 를 넣 어 1 ~ 2 일 정도 숙성 시킨다 .