본 발명 의 레토르트 매생 이 탕 제조 시 살균 조건 이 매생 이 탕 의 품질 특성 에 미치 는 영향 을 알아보 았 다 . 상압 조건 에서 5 분 간 조리 가 열 한 매생 이 탕 을 내열성 레토르트 파우 치 에 충전 한 다음 115 ℃ 와 121 ℃ 조건 에서 살균 온도 를 변화 시키 면서 가열 살균 한 다음 색택 값 주요 변색 지표 인 Hunter 의 황 색도 ( Yellowness , b 값 ) 과 관능 적 기호 성 을 조사 하 고 그 결과 를 도 1 , 도 2 에 나타내 었 다 .