전문가 60 여 명 지도 교육 · 점검 全 직원 · 가맹점 식품 안전 교육 첨단 안전 설비 갖춰 엄격 관리 [ 김보라 기자 ] 파리바 게 뜨 한 매장 에서 SPC 그룹 위생 관리 담당 직원 들 이 안전 성 검사 를 하 고 있 다 . 한경 DBSPC 그룹 은 국내 최고 수준 의 식품 안전 센터 를 운영 하 고 있 다 . 음식 프랜차이즈 업 에서 가장 중요 한 것 은 식품 안전 시스템 이 라는 철학 에 따른 것 이 다 . SPC 그룹 은 품질 보증 을 위한 ISO 9001 획득 과 식품 안전 을 위한 ‘ 5 S 운동 ’, 전사 적 생산 혁신 활동 인 TPM 활동 을 지속 적 으로 하 고 있 다 . 매주 본사 와 점포 전 현장 과 가맹점 에 대한 자체 위생 점검 도 시행 한다 . 동양 최대 규모 첨단 설비 를 갖춘 파리바 게 뜨 평택 공장 은 원료 생산 단계 부터 위생 과 안전 을 철저히 관리 한다 . 현장 에 는 사전 협의 를 거쳐 허가 받 은 사람 만 들어갈 수 있 다 . 첨단 과학 기술 이 적용 된 식품 안전 설비 로 엄격 하 게 원재료 와 이 물질 을 선별 해 제조 한다 . 국내 최고 수준 의 식품 안전 센터 에 걸맞 게 식품 안전 전문가 들 이 식품 안전 에 대한 지도 , 점검 , 검사 , 관리 , 교육 , 연구 등 에 참여 한다 . 60 여 명 의 전문가 가 연 2 만 3000 회 이상 의 위생 점검 과 지도 교육 을 한다 . 파 리크 라상 은 2000 년 ‘ 위생 관리 단 ’ 이 라는 프로젝트 조직 을 구성 했 다 . 식품 안전 관리 인증 기준 ( HACCP ) 에 준하 는 업무 시스템 을 구축 한 게 핵심 이 다 . 한국 능률협회 로부터 2002 년 과 2003 년 ‘ 식품 안전 대상 ’, 2004 년 ‘ 대한민국 경영 품질 대상 소비자 안전 부문 대상 ’ 을 수상 했 다 . 2006 년 식빵 라인 ( 성남 공장 ) , 2010 년 치즈케이크 라인 ( 성남 공장 ) , 2011 년 식빵 라인 ( 대구 공장 ) 의 HACCP 인증 도 획득 했 다 . SPC 그룹 관계자 는 “ 현장 관리자 전원 이 HACCP 팀장 과정 을 이수 하 고 식품 접객업 HACCP 적용 을 위한 표준 관리 기준 개발 사업 에 참여 하 는 등 식품 안전 원칙 을 철저히 지키 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 파리바 게 뜨 평택 공장 ( SPL ) 은 2004 년 건물 을 시공 할 때 HACCP 기준 에 적합 하 게 설계 됐 다 . 2010 년 8 월 빵 류 전 품목 ( 340 개 ) 과 같 은 해 12 월 빙과 류 전 품목 에 HACCP 인증 을 획득 했 다 . 2012 년 현재 페이스트리 , 식빵 , 크로켓 , 성형 과자 , 파베 이크 , 고구마 케이크 , 샌드 시트 , 빙과 류 등 20 개 의 HACCP 라인 을 운영 중 이 다 . 식품 이물 사고 개선 대책 으로 2008 년 부터 약 50 억 원 의 시설 투자 를 했 다 . SPC 그룹 은 매월 정기 적 으로 각 사 대표 와 임원 이 참여 하 는 식품 안전 회의 를 열 고 있 다 . 또 공장 및 직 가맹점 근무자 를 대상 으로 직무 특성 별 맞춤 형 식품 위생 교육 을 시행 중 이 다 . 회사 관계자 는 “ 전 직원 과 가맹점 모두 가 참여 하 는 식품 안전교육 은 SPC 그룹 만 의 문화 가 됐 다 ” 며 “ 각 점포 에서부터 식품 안전 에 대한 윤리 경영 을 실천 해 고객 의 신뢰 를 쌓 을 수 있 게 하 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 김보라 기자 destinybr @ hankyung . com [ 한경 닷컴 바로 가 기 ] [ 스 내 커 ] [ 모바일 한경 구독 신청 ] ⓒ 한국 경제 & hankyung . com , 무단 전재 및 재 배포 금지