단호박 에 대한 궁금증 호박 은 임산부 가 부기 뺄 때 많이 먹 는 식품 으로 많이 알려져 있 는데 , 단호박 이 심근 경색 에 는 어떻게 좋 으 걸까 ? 호박 이 심근 경색 을 예방 하 는 작용 을 하 는 것 은 베타카로틴 때문 이 다 . 베타카로틴 은 동맥 경화 으 원인 이 되 는 불포화 지방 의 산화물 축적 과 산화 된 지질단백질 이 혈전 을 만드 는 것 을 막 아 불포화 지방산 의 산화 를 방지 하 여 동맥 경화 를 예방 하 고 심근 경색 의 위험 을 낮추 어 주 며 심장 마비 의 위험 도 를 약 40 % 정도 낮춘다 . 미국 국립 심장 , 폐 , 혈액 연구소 워크 샵 에서 만성 협심증 ( 가슴 통증 ) 경험 이 있 거나 혹은 바이패스 수술 을 받 은 적 이 있 는 성인 남성 333 명 을 연구 대상 으로 하버드 내과 의 건강 연구회 연구 의 예비 결과 를 발표 하 였 는데 베타카로틴 보충 을 받 은 남성 들 은 심근 경색 ( 심장 마비 ) 맥관 재생 심장 발작 , 혹은 심장 관상동맥 질환 등 으로 인한 사망 이 50 % 나 크 게 감소 했 다고 1992 년 보고 에서 다니엘 스타인버그 박사 가 밝혔 다 . 그리고 호박 은 고 혈압 도 개선 시키 는 작용 을 하 는데 쥐 에서 한 달 동안 생 호박 을 먹인 결과 사흘 째 되 던 날 의 최고 혈압 이 호박 을 먹 지 않 은 쥐 에 10 % 가 떨어졌 다고 한다 . * 단호박 , 늙 은 호박 , 애호박 , 쥬티 니 호박 등 종류 가 다양 한데 , 단호박 이 특히 심근 경색 에 좋 은 이유 가 있 을까 ? 호박 의 성분 중 베타카로틴 은 동맥 경화 의 원인 이 되 는 불포화 지방 의 산화물 축적 과 산화 된 지질단백질 이 혈전 을 만드 는 것 을 막 아 예방 하 고 심근 경색 의 위험 을 낮춰 어 준다 . 그러므로 베타카로틴 의 함량 이 높 을 수 록 심근 경색 을 예방 하 는 효과 가 크 다 . 단호박 이 베타카로틴 의 함량 이 제일 높 기 때문 에 더욱 효과 적 인 것 ! * 대부분 의 채소 는 생 으로 도 먹 으면 더 효과 가 좋 다고 하 는데 , 호박 은 오이 처럼 생 으로 는 잘 안 먹 거 . . 특별 한 이유 가 있 을까 ? 호박 은 다른 식품 재료 와 는 다르 게 가 열처리 를 하 는 등 의 조리 과정 을 거쳐도 영양소 의 손실 이 거의 없 거나 적 은 편 에 속한다 . 또한 호박 에 함유 된 성분 인 베타카로틴 은 지방 또는 지용성 용매 등 에 녹 는 성질 인 데 다 열 을 가해도 파괴 되 지 않 고 조리 에 사용 하 는 정도 의 약산 과 약 알칼리 에 는 파괴 되 지 않 아 호박 에 식물 성 기름 을 살짝 곁들여 볶 아 먹 으면 맛 도 더 좋 아 진다 . 또한 호박 과 같 은 카로티노이드 계 색소 를 가진 식품 은 기름 으로 조리 하 면 유효 성분 의 흡수 율 이 좋 아 영양 면 에서 도 그 효과 가 있 다 . 또 호박 는 비타민 C 를 파괴 하 는 아스코 르비 나제 ( ascorbinase ) 효소 가 있 는데 , 열 을 가하 게 되 면 이 아스코 르비 나제 효소 가 파괴 되 기 때문 에 비타민 C 으 손상 을 막 을 수 있 다 . 따라서 호박 은 다른 채소 들 과 는 다르 게 생으로 먹 는 것 보다 는 가 열처리 를 하 여 섭취 하 는 것 이 더욱 좋 다는 것 이 다 . * 심근 경색 은 비만 인 경우 많이 발생 하 는 걸로 알 고 있 느 데 , 단호박 은 단맛 이 강해서 살 이 찌 지 않 을까 ? 호박 은 열량 이 쌀 의 10 분 의 1 에 불과 하 며 , 늙 은 호박 에 는 시트룰린 ( citrulline ) 을 포함 하 고 있 으므로 노 페물 배출 과 이뇨 작용 을 돕 고 , 지방 의 축적 을 막 아 주 기 때문 에 다이어트 식품 으로 가장 좋 은 음식 이 다 . 호박 은 늙 을수록 당질 의 함량 이 많 은데 , 호박 의 당분 은 소화 습수 가 잘 되 면서 도 당뇨 나 비 만 에 나쁜 영향 을 주 지 않 기 때문 에 당뇨 환자 나 환자 의 회복 식 으로 좋 다 . 그리고 호박 은 그 자체 만 으로 도 적당 한 감미 가 있 으므로 감리 료의 첨가 를 필요 로 하 지 않 느 식품 재료 로 널리 응용 할 수 있 다 . 따라서 감미료 의 섭취 에 따른 영 량 섭취 를 줄일 수 있 다는 장점 도 가지 고 있 다 . 또한 호박 의 속 에 도 영양가 가 듬 북 들 어 있 으므로 버리 지 말 고 사용 하 도록 한다 . * 호박잎 에 쌈 을 싸 먹 어도 맛 이 일품 ! ! 그리고 호박씨 도 많이 먹 는데 . .. 씨 하 고 잎 을 먹 어도 심근 경색 에 도움 이 될까 ? 호박 은 버릴 것 이 하나 도 없 는 식품 으로서 , 과실 로 는 죽 , 김치 , 범벅 , 차 , 떡 을 해 먹 고 , 씨 는 잘 말려 뒀 다가 겨울철 , 영양 간식 으로 먹 고 , 잎 으로 는 쌈 을 싸 먹 는다 . 호박씨 에 는 리놀산 ( linolic acid ) 이 풍부 하 여 볶 아 먹 으면 동맥 경화 를 예방 할 수 있 다 . 호박씨 는 호박 과 비슷 하 게 베타카로틴 의 함량 이 높 아 심근 경색 에 효과 가 있 다고 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소