면류 의 품질 개선 을 위한 여러 연구 는 꾸준히 진행 되 었 으나 현재 까지 의 공지 된 기술 로 는 검류 나 전분 류 , 글루텐 등 의 면질 개량 제 를 이용 한 방법 이 주 를 이루 고 있 다 . 따라서 , 인체 에 유효 한 활성 효과 가 알려진 건강 식품 소재 를 사용 하 여 면 을 제조 함 으로써 , 생리 활성 의 기능 을 향상 시킬 수 있 을 뿐 만 아니 라 면 의 식감 개선 및 품질 향상 을 동시 에 달성 할 수 있 는 방법 을 제시 한 기술 은 극히 드물 다 .