식초 는 그 종류 도 많 다 . 세계 적 으로 약 4 천 가지 가 넘 는다 . 그 중 에서 쌀 이나 현미 로 만든 흑 식초 가 단연 인기 다 . 장수 마을 로 알려진 일본 가고시마 후쿠야마 초의 흑 식초 이야기 가 전해 지 면서 부터 다 . 흑 식초 는 다른 식초 들 보다 아미노산 이 많 고 , 음식물 로 만 섭취 할 수 있 는 필수 아미노산 도 7 종 이나 함유 하 고 있 다 .