진세 노 사이드 는 대 조구 인 청국장 에서 는 검출 되 지 않 았 으며 홍삼 농축 액 및 분말 을 첨가 한 청국장 에서 는 Rg 1 , Re , Rf , Rh 1 , Rg 2 , Rb 1 , Rc , Rb 2 , Rd 및 Rg 3 가 검출 되 었 다 . 진세 노 사이드 함량 은 첨가 시기 에 따른 차이 는 크 지 않 았 고 모든 시료 에서 Rg 1 및 Rb 1 이 확인 되 었 으나 반복 실험 을 통한 유의 적 차이 의 검증 이 요구 되 었 다 . 그러나 상기 실험 에서 패턴 을 살펴본 결과 홍삼 농축 액 을 첨가 한 청국장 에서 는 Rb 1 의 함량 이 가장 높 게 나타났 고 홍 삼 분 말 을 첨가 한 청국장 에서 는 Rg 1 과 Rb 1 의 함량 이 높 게 나타났 다 . 이상 의 결과 로 불쾌 취의 감소 와 균일 한 혼합 을 위해서 는 청국장 발효 전 에 홍삼 첨가물 을 첨가 하 는 것 이 좋 은 것 으로 생각 되 며 홍 삼 분 말 의 경우 청국장 과 의 혼합 과정 에서 수분 을 흡수 하 여 혼합 하 기 어려울 뿐 만 아니 라 다량 이 첨가 되 기 때문 에 청국장 제품 의 조직 감 이 비교 적 좋 지 않 아서 홍삼 융합 청국장 제조 방법 으로 는 농축 액 발효 전 에 첨가 하 는 방법 이 가장 효율 적 인 것 으로 생각 된다 .