본 발명 은 대두 단백질 을 함유 하 는 천연 식품 코팅 제 에 관한 것 으로서 , 더욱 상세 하 게 는 대두 단백질 에 당류 와 쇼트닝 , 그리고 코코아 분말 맛 과 향 을 보강 하 기 위한 첨가제 를 혼합 하 여 제조 한 천연 식품 코팅 제 로서 , 떡 과 같 은 중간 수분 식품 을 코팅 할 경우 장기간 보관 하 여도 수분 손실 이 적 어 딱딱 하 게 굳 지 아니한 상태 로 오래 보관 이 가능 하 며 조직 감 이 그대로 유지 되 는 등 노화 를 방지 할 수 가 있 어서 식품 의 보관 유지 와 보존 기간 연장 에 탁월 한 효과 가 있 는 천연 식품 코팅 제 에 관한 것 이 다 .