# 겨울철 보약 견과 류 * 겨울철 에 먹 으면 더 좋 은 견과 류 - 견과 는 에너지 식품 으로서 주요 영양소 는 탄수화물 , 지방 , 단백질 , 무기질 , 비타민 등 함유 한 겨울 동안 추위 에 시달린 체력 을 증강 시킬 수 있 다 . # 견과 류 의 효능 ① 성인병 예방 에 도움 이 된다 * 성인병 예방 에 좋 은 견과 류 - 암세포 의 발생 과 생육 을 억제 하 는 물질 인 프로테아제 억제제 , 폴리 페놀 화합물 이 다량 함유 - 견과 류 에 들 어 있 는 비타민 E 는 항산 화 작용 으로 과산화 지질 의 증식 을 억제 함 으로써 암 을 예방 , 지방질 을 청고 해 주 는 HDL - 콜레스테롤 을 증가 시켜 동맥 경화 를 방지 해 줌 * 견과 류 응용 음식 - 더덕 잣 소스 무침 : 더덕 150 g , 배 ¼ 개 , 무순 약간 , 잣 소스 ( 잣가루 4 큰 술 , 물 2 큰 술 참기름 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 연 겨자 1 큰 술 , 소금 작 은 술 , 간장 약간 ) # 견과 류 의 효능 ② 두뇌 발달 에 좋 다 * 두뇌 발달 에 좋 은 견과 류 - 뇌세포 의 주 용 구성 성분 인 인지질 의 일종 인 레시틴 이 풍부 하 게 들 어 있 음 - 특히 인지질 과 뇌세포 의 구성 성분 인 n - 3 불포화 지방산 을 비롯 하 여 , EPA , DHA , DPA 등 다른 식품 에 는 들 어 있 지 않 은 성분 들 이 바로 뇌세포 의 재생 과 두뇌 활동 에 직접 관여 . * 뇌 에 좋 은 호두 - 레시틴 이 많이 들 어 있 어 두뇌 발달 에 좋 고 , 신경 전달 에 관여 하 는 무기질 을 많이 함유 하 여 두뇌 발육 에 효과 - 호두 구 구마 빠 스 : 고구마 3 개 , 호두 ½ 컵 , 식용유 1 컵 , 설탕 4 큰 술 , 식용유 1 큰 술 # 견과 류 의 효능 ③ 피부 에 좋 다 * 피부 에 좋 은 견과 류 - 피부 와 관련 이 많 은 인 비타민 E 가 함유 . - 호두 에 함유 된 비타민 B 1 은 다름 비타민 의 작용 이나 당질 의 흡수 와 대사 에 도움 과 피부 의 신진대사 를 높임 - 잣 은 불포화 지방산 다량 함유 하 여 혈압 을 낮추 고 피부 를 윤택 하 게 가꿈 * 피부 에 좋 은 견과 류 음식 - 땅콩 아몬드 단호박 샐러드 : 단호박 1 개 , 배 ½ 개 , 사과 1 개 , 감 1 개 , 치커리 약간 , 아몬드 슬라이스 2 큰 술 , 다진 땅콩 2 큰 술 , 소스 ( 플레인 요 거트 4 큰 술 , 마요네즈 2 큰 술 , 소금 / 레몬 즙 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 * 다이어트 돕 는 견과 류 - 식물 성 불포화 지방 이 풍부 하 여 적 은 양 으로 많 은 열량 을 내 어 포만감 주 며 , 탄수화물 , 지방 , 단백질 , 비타민 과 무기질 등 5 대 영양소 가 영양 적 으로 균형 이 잘 잡힌 식품 * 견과 류 섭취 적 당량 - 잣 25 ~ 30 알 , 호두 5 ~ 7 알 , 땅콩 20 ~ 30 알 , 아몬드 는 15 ~ 20 알 정도 가 적당 - 한 번 의 섭취 하 는 것 보다 3 ~ 5 번 에 걸쳐 나눠 먹 는 것 이 좋 음 # 견과 류 활용 법 * 견과 류 와 찰떡궁합 음식 - 칼슘 이 부족 한 산 성 식품 이 라 칼슘 을 보충 . - 알칼리 성 식품 을 중화 시킬 수 있 는 알칼리 성 식품 인 두유 , 우유 , 멸치 , 해조류 등 과 섭취 * 견과 류 와 피 해야 할 음식 - 육류 나 치즈 에 들 어 있 는 단백지 과 지방질 은 동물 성 이 고 견과 류 에 들 어 있 는 식물 성 지방 을 함께 섭취 하 면 소화 가 잘 안 되 고 효능 도 반감 됨 * 견과 류 궁합 음식 - 견과 류 파래 전 : 파래 200 g , 견과 류 ½ 컵 , 홍고추 3 개 , 풋고추 2 개 , 계란 1 개 , 우유 ½ 컵 , 밀가루 1 컵 , 청주 1 큰 술 , 깨소금 1 큰 술 , 다 진파 3 큰 술 , 후추 , 소금 , 식용유 * 견과 류 의 효능 - 견과 류 는 땅 에서 나 는 것 과 열매 로 맺히 는 거 로 구분 - 땅콩 , 피스타치오 처럼 땅 에서 나 는 건 철분 , 무기질 을 다량 함유 하 여 빈혈 과 피부 에 좋 고 잣 , 해바라기 씨 같이 열매 로 맺 는 것 은 모든 성분 을 가지 고 있 어서 성인병 예방 이 도움 * 견과 류 섭취 시 주의 할 점 - 대부분 의 견과 류 는 열량 이 높 기 때문 에 다량 섭취 하 면 칼로리 과잉 이 될 수 있 음 . - 견과 류 는 알레르기 를 일으킬 수 있 는 대표 적 식품 으로 아토피 성 피부염 이 있 거나 알레르기 체질 인 경우 확인 후 섭취 . * 술안주 로서 견과 류 - 술안주 의 조건 은 수분 함량 이 높 고 소화 흡수 가 잘 되 고 알코올 분해 효소 인 알코올 디하 드로즈 가 많이 들 어 있 는 것 이 좋 은데 견과 류 는 맛 과 영양 면 에서 비교 적 좋 은 식품 공유 하 기 글 요소