집 에서 술 을 빚 어 마시 지 않 던 일본 은 일찍 부터 양조장 문화 가 자리 를 잡 았 다 . 더운 기후 로 인해 집 에서 술 을 만들 기 가 쉽 지 않 아 전문 적 으로 술 을 만드 는 양조장 이 라는 개념 이 있 었 던 것 이 다 . 그래서 지금 도 일본 은 많 게 는 850 년 에서부터 적 게 는 200 여 년 의 역사 를 갖 고 있 는 양조장 들 이 여럿 있 다 . 이렇게 오랜 역사 를 갖 고 있 는 양조장 이 존재 할 수 있 는 것 은 상업 적 인 양조 가 일찍 부터 자리 를 잡 았 기 때문 이 다 . 그 에 비해 우리 나라 는 옛날 부터 술 빚 는 기술 이 뛰어나 집집 마다 필요 한 술 을 빚 어 마시 다 보 니 굳이 집 밖 에서 술 을 사 다가 마실 일 이 적 었 다 . 간혹 식당 과 숙박업 을 하 던 주막 에서 만들 어 파 는 경우 는 있 어도 양조장 이 라는 개념 은 필요 가 없 었 다 .