도산 공원 근방 에 위치 한 신사동 스 시초 희 최 실장 님 이 일본 출장 을 다녀오 셔서 갈라 위크 가 진행 되 던 때 였 고요 . .. 이날 의 런 치 오마 카세 는 280 . 0 으로 시작 되 었 어요 시작 되 기 에 앞서 출장길 에 사 오 셨 다며 선물 로 주 신 손톱깎이 ㅎ 꺄악 ! 잘 쓸 게 욥 ~ 소금 , 간장 , 폰즈 소스 , 시즈오 카산 생 와사비 가리 와 직접 담근 벳 다 라즈 케 가 셋 팅 되 었 구 욜 고바 찌 로 는 자연산 참돔 뼈 를 우려낸 육수 에 익힌 무 와 미소 소스 를 올려 주 셨 슴돠 자연산 전복 술 찜 ( 무시 아 와비 ) 약간 고구 마향 ? 밤 향 이 라고 해야 할까 ? ? 향 도 짙 고 부들부들 하 니 맛있 더라구요 근데 옆 에 분 주 시 는 거 보 고 " 니기 리즈 시다 " 라고 말 했 는데 잊어버리 셨 는지 안 주 셨 고요 ? 그 쯤 엔 저 도 배 가 불러서 말 잇 못 . .. 여 튼 . .. ㅠ대 게 ( 즈 와 이 가 니 ) 사시미 폰즈 소스 에 찍 은 후 쭈욱 ~ 잡 아 당겨 먹 으면 되 는데 , 입안 에 꽉 차 는 시원 한 단맛 이 좋 았 어요 씨알 굵 은 태안 산 새조개 ( 도리 가 이 ) 어찌나 큰지 평소 같 으면 그냥 달 라고 할텐데 이날 은 반 으로 잘라 달 라고 말 했 구요 . .. 제철 이 니 만큼 역시 맛있 었 어요 ㅎ 코지마 거래처 에서 사 오 셨 다는 혼 마구 로 속살 ( 아 카미 ) 너무 좋 아 보여서 원산지 도 물 어 보 지 않 고 그냥 구매 하 셨 다고 . . ㅎ 좋 은 아 카미 는 즈 케 할 필요 가 없 죠 ! 쨍 하 게 퍼지 는 산미 와 감칠맛 이 정말 훌륭 했 어요 ! 며칠 지나 고서 도 계속 생각났 네요 ㅎ 샤르 토 뉴 따 이 에 보 썽스 Chartogne Taillet Beaux Sens 2011 스파클 링 와인 / 드라이 와인 / 프랑스 ( France ) 생산지 Champagne > Montagne de Reims 수입 사 비노 쿠스 품종 Pinot Meunier 100 % Bottling Period Jul 2012 / Disgorged 2016 Dosage 3 gr / 1 / Bottels Produced 1900 진한 꿀 과 과실 향 이 샤프 하 게 다가오 면서 노즈 에선 홍삼 같 은 쌉싸름 한 향도 나 고 묵직 한 바디 감 이 좋 았 던 샴 팡 ! 한달전 부터 먹 고 싶 다고 노래 를 부르 던 참돔 껍질 ! 드디어 먹 어 봤 구영 ! 쫄깃쫄깃 하 니 맛있 었 어요 ㅎ 다음 에 또 예약 하 고 가 야 디 ~ 일본 산 금눈돔 구이 ( 킨 메다 이 야 끼 ) 고소 한 향도 훅 올라오 고 , 촉촉 하 니 잘 먹 었 어요 24 시간 숙성 한 광어 ( 히 라메 ) 샤리 의 질감 과 네타 의 단맛 이 잘 어우러지 던 한 점 학꽁치 ( 사 요리 ) 은은 한 생강 향 이 퍼지 고 꼬들꼬들 한 식감 이 좋 았 어요 일본 에 도 수출 할 만큼 퀄 좋 은 태안 산 피조개 ( 아카 가 이 ) 일본 자연산 흑점 줄전갱이 ( 시마 아지 ) 살짝 서걱 한 식감 에 고소 했 어요 오랜만 에 만나 는 꽁치 ( 산마 ) 오이 시이 ! 말 해 무얼 해요 . .. 너무너무 맛있 었 던 아 카미 ㅠ 앞선 재료 들 에 밀리 지 않 고 , 제 역할 충실히 했 던 영광 에서 올라온 자연산 대하 ( 다이쇼 에 비 ) 지중해 산 참치 시모 후리 대 뱃살 ( 오도로 ) 몽글몽글 하 고 깔끔 한 단맛 의 가리비 ( 호타 테 ) 홋카이도 산 성게 알 ( 우니 ) 김 질감 도 넘 나 좋 쿠 , 단맛 폭발 ! 체고 다 체고 ㅎ 식사 도중 에 제주 우도 에서 올라온 해수 우니 를 손질 하 시 는 최주용 셰프 님 ^_^ 봉지 를 열 자마자 풍기 는 진한 스 멜 에 킁킁거렸 고요 ? 둘 다 우열 을 가리 기 힘들 게 너 므 맛있 었 어요 ! 애정 템 산 우엉 ( 야마 고보 ) 일본 산 전어 ( 고 하 다 ) 오보로 를 올린 것 과 그렇 지 않 은 것 으로 하나 씩 ! 쿰쿰하 면서 시큼 하 고 쥬 이시하 니 역시 맛있 게 먹 었 어요 전갱이 ( 아지 ) 구수 한 아까 다시 ( 적 된 장국 ) 음 . .. 에비스 맥주 는 서비스 처리 되 었 더라구요 맛있 게 잘 마셨 습니당 ㅎ 고등어 봉초 밥 ( 사바 보우즈 시 ) 한 마리 ! ! 두 점 먹 고 . .. 한 점 더 ! 네 . .. 전 세 점 이 마지노선 ㅋㅋㅋ 그냥 보이 길래 달 라고 한 단 새우 ( 아마 에 비 ) 챔취나 더 먹 을걸 . .. 취했 나 ? 한심 한 나 새끼 . ... 아삭 한 꼬마 오이 김밥 ( 모로 큐리 마 끼 ) 도 먹 구요 맛있 었 던 시마 아지 도 한 점 더 ♡ 또렷이 비교 해 보 려고 하나 씩 더 달 라고 했 는 뎁 잊어버리 셨 는지 해 수우 니만 군 칸 마 끼 로 주 셨 . .. 근데 전 또 배 불러서 말 을 못 했 다 능 ㅠ 산초 잎 을 올린 붕장어 ( 아나고 ) 폭신 한 달걀구이 ( 교 꾸 ) 야마 고보 와 다꾸앙 도 주 시 고 . .. 도로 로 소바 엔 해수 우니 를 듬뿍 올려서 호로 롭 ! 치즈케이크 와 팥 녹차 아이스크림 , 딸기 로 식사 마무리 ! 아쉽 게 도 사 메가 레이 는 오후 에 들어온다고 해서 맛 보 지 못했 지만 . . 이날 의 재료 는 어느 하나 치우치 는 거 없이 좋 았 네요 ㅎ 콜 키 지 프리 도 감사 하 고 맛있 게 잘 먹 었 습니다 ^^ 예약 문 의 전화 번호 / 02 - 545 - 8422 영업시간 매일 런 치 / 12 : 00 ~ 14 : 30 디너 / 18 : 00 ~ 22 : 00 ( L . O 20 : 30 ) 주차 / 발렛 파킹 가능