흔히 중식 은 ' 뜨거움 ( 火 ) ' 의 음식 , 일식 은 ' 차가움 ( 冷 ) ' 의 음식 으로 불린다 . 강한 화력 으로 빠르 게 볶 는 요리 가 많 은 중식 과 ' 사시미 ( 회 ) ' 등 차가운 생식 이 많 은 일식 의 특징 을 표현 한 말 이 다 . 하지만 지난달 25 일 일본 미식 중심지 도쿄 에서 3 년 연속 중식 으로 미슐랭 2 스타 를 유지 하 고 있 는 고바야시 다케시 셰프 는 결국 모든 요리 의 핵심 은 하나 라고 강조 했 다 . 식 재료 본연 의 맛 을 이끌 어 낸다는 한 가지 목표 를 위해 서로 다른 조리법 을 얼마 든지 접목 할 수 있 다고 그 는 생각 한다 .