야콘 이 란 무엇 인가 ? 야콘 은 열 대 국화과 에 속하 는 여러해살이 알뿌리 식물 이 다 . 줄기 와 잎 은 뚱딴지 ( 돼지감자 ) 와 비슷 하 고 , 뿌리 와 줄기 사이 에 붙 은 뿌리줄기 ( 뇌두 ) 는 다알리아 와 비슷 하 다 . 덩이뿌리 는 고구마 를 빼닮 았 다 . 하지만 야콘 은 겉모습 는 달리 독특 한 맛 을 가지 고 있 다 . 고구마 가 전분 덩어리 라면 야콘 은 올리고당 덩어리 다 . 야콘 은 수분 이 많 고 배 처럼 달 아 원산지 에서 는 ‘ 땅속 의 배 ’ 라고 부른다 . 야콘 은 어디 서 왔 는가 ? 야콘 은 뿌리 식물 의 기원 지라 불리 는 안데스산맥 의 중부 고 지대 ( 산지 표고 900 ~ 3300 m , 평균 2000 m 지대 ) 가 원산지 다 . 칠레 의 중북 부 로부터 페루 ․ 에콰도르 에 이르 는 지역 에 두루 자생 하 고 있 다 . 야콘 은 어떻게 재배 되 었 는가 ? 전통 적 인 화전농업 을 하 던 고대 잉카 문명 의 원주민 들 에게 안데스산맥 의 가파른 경사지 는 야콘 과 같 은 작물 을 재배 하 는 데 안성맞춤 이 었 다 . 이 지역 의 뿌리 식물 들 이 원주민 들 에게 식량 이 된 것 처럼 야콘 도 인디언 들 의 주식 이 되 었 다 . 그러 면서 도 야콘 은 특별 하 게 여겨졌 다 . 열량 이 높 은 감자 , 오카 , 율 루쿠 등 은 식량 작물 로 자리 잡 았 고 , 단맛 의 즙 이 많 고 열량 이 적 은 야콘 은 과일 이나 기능 성 작물 로 선택 되 었 다 . 야콘 은 언제 한국 에 들어왔 는가 ? 1980 년 대 초반 Dick Endt 가 뉴질랜드 로 도입 하 여 시험 재배 했 고 , 곧이어 톱 라인 ( Top - line ) 이 라는 종묘 회사 가 뉴질랜드 농부 들 에게 전파 한 것 으로 알려져 있 다 . 일본 에서 는 타키 이 종묘 회사 가 톱 라인 을 통해 야콘 종자 를 수입 했 는데 , 2000 년 경 텔레비전 방송 에 소개 되 면서 부터 꾸준히 인기 를 끌 고 있 다 . 한국 에 처음 야콘 이 들어온 것 은 1985 년 4 월 이 다 . 농업 진 흥청 에서 타키 이 로부터 모종 3 포기 를 들여와 시험 재배 했 다 . 그 뒤 적 은 양 이 지만 괴산 , 상주 , 강화 에서 재배 되 었 고 , 2005 년 을 전후 로 점차 전국 적 으로 확산 되 고 있 다 . 2007 년 현재 초기 재배 농가 와 대농 중심 으로 냉면 , 잎 차 , 즙 같 은 가공품 을 생산 하 고 있 다 . 그런데 북한 이 일본 보다 먼저 야콘 에 주목 했 다는 주장 이 있 다 . 북한 에 는 40 여 년 전 에 야콘 이 들어와 고위급 들 이 먹 는 불로장수 약초 로 알려져 있 다는 것 이 다 . 실제로 1989 년 한국 으로 망명 한 김 동 봄씨 가 강화도 양도면 에서 야콘 을 재배 하 기 시작 했 다 . 김일성 별장 의 관리 과장 을 맡 은 경력 이 있 던 그 는 야콘 으로 만든 ‘ 김일성 냉면 ’ 을 만들 어 화재 가 되 었 다 . 그 는 냉면 에 김일성 이 라는 이름 을 붙인 이유 를 설명 했 다 . “ 주석 부자 는 한 주 에 두 번 정도 냉면 을 먹 을 정도 로 냉면 을 좋아했 다 . 우리 는 당뇨 로 고생 하 는 주석 부자 의 건강 을 염려 했 기 때문 에 기능 성 이 뛰어난 새로운 면 을 만들 어 내 기 위해 노력 했 다 . 그러 다 야콘 의 효능 에 주목 했 다 . 야콘 은 저 칼로리 의 알칼리 성 식품 이 며 미네랄 이 풍부 하 고 , 소화 촉진 , 고 혈압 , 당뇨병 에 좋 다는 게 우리 의 결론 이 었 다 . 이렇게 만들 어 진 야콘 냉면 은 북한 에서 일부 권력자 들 만 먹 을 수 있 는 특별 한 음식 이 었 다 . ” 야콘 은 어떻게 먹 는가 ? 야콘 은 주로 고구마 같 은 덩이뿌리 를 생식 을 한다 . 수확 후 에 햇빛 에 말려 후숙 시키 는 것 을 코차 스 까 ( Ckochascca ) 라고 하 는데 , 껍질 이 약간 쭈글쭈글 해질 때 까지 말리 면 단맛 이 더해진다 . 껍질 에서 송진 맛 이 조금 나 므로 껍질 을 벗겨 먹 는다 . 껍질 을 벗겨 두 면 갈변 하 기 때문 에 물 에 담가 둬야 한다 . 야콘 괴근 을 즙 을 내 달 이 면 찬 카카 ( Chancaca ) 라고 하 는 암갈색 엿 이 되 는데 사탕수수 엿 처럼 보인다 . 이때 에 아황산나트륨 을 넣 고 감압 농축 하 면 효소 작용 에 의해 검 게 되 는 것 이 방지 되 므로 사탕수수 시럽 과 비슷 한 엿 이 만들 어 진다 . 야콘 엿 은 열량 이 낮 으므로 먹 어도 살 이 찌 지 않 는다 . 이 밖 에 도 야콘 은 우리 가 일상 적 으로 먹 는 모든 요리 에 활용 할 수 있 다 . 야콘 의 어떤 효능 을 가졌 는가 ? 야콘 은 볼리비아 에서 는 당뇨병 환자 와 소 화장 해가 있 는 사람 들 이 많이 먹 으며 , 신부전 이나 피부 를 젊 게 하 는 효과 가 있 다고 한다 . 또한 브라질 에서 는 야콘 잎 에 당뇨병 을 예방 하 는 약리 작용 이 있 다고 하 여 약차 를 만들 어 음용 하 며 , 말린 잎 을 달인 물 을 당뇨병 에 걸린 쥐 에게 투여 한 결과 혈당 강하 효과 가 있 었 다고 한다 . 야콘 에 많이 들 어 있 는 포도당 , 과당 은 설탕 보다 당도 가 높 고 장내 에서 흡수 속도 가 느리 다 . 올리고당 은 체내 에서 소화 흡수 가 적 으며 장내 에서 부패균 이나 식 중 독균 은 이용 하 지 못하 며 , 반면 젖산균 은 잘 이용 할 수 있 다 . 그러므로 비피 더 스 균 을 증강 하 고 유해 균 을 감소 시켜 장 을 깨끗 하 고 튼튼 하 게 하 는 정장 작용 과 장 의 운동 을 활성 화 하 여 변비 를 예방 하 는 효과 가 있 다고 한다 . 혈청 콜레스테롤 을 저하 시켜 동맥 경화 를 예방 하 며 또 한 충치 를 유발 하 는 충치 균 이 이용 하 기 어려우므로 감미료 로 이용 할 경우 설탕 보다 충치 발생 을 효과 적 으로 억제 할 수 있 다고 한다 . 야콘 의 탄수화물 은 먹 어도 소화 되 지 않 기 때문 에 배불리 먹 어도 살 이 찌 지 않 는다는 점 에서 다이어트 식품 일 수 있 고 야콘 에 들 어 있 는 탄수화물 은 단순 한 당 으로 분해 되 지 않 으니 당뇨병 으로 고생 하 는 사람 들 이게 도움 이 된다고 한다 . 야콘 의 주요 성분 인 프 럭 트 올리고당 은 사람 의 몸 에 이러 한 기능 을 한다 . 1 . 뛰어난 감미 를 가졌 고 독성 이 없 다 . 2 . 충치 균 에 이용 되 기 어렵 기 때문 에 충치 에 걸리 지 않 는다 . 3 . 난 소화성 이 며 위나 장 에서 도 소화 흡수 되 지 않 는다 . 4 . 장내 비 피더 스 균 등 의 선인 균 을 증가 시켜 , 대장균 등 의 악인 균 을 감소 시킨다 . 5 . 혈중 콜레스테롤 을 저하 시켜 , 지방질 대사 를 개선 한다 . 6 . 비피 더 스 균 을 증가 시켜 변비 를 개선 한다 . 장내 밸런스 를 유지 해 면역력 을 높여 뛰어난 정장 작용 을 한다 . 변통 이 좋 아 진다 . 저 칼로리 이 므로 다이어트 식품 이 기 도 하 다 . 아무리 먹 어도 혈당치 가 올라가 지 않 아 당뇨병 환자 에게 적당 한 감미료 다 . 혈중 콜레스테롤 을 저하 시키 고 칼슘 의 흡수 를 돕 고 있 어 고 혈압 이나 칼슘 부족 으로 오 는 스트레스 성 질환 에 도 효과 가 있 다 . ○ 야콘 의 다양 한 이름 페루 , 볼리비아 , 아르헨티나 : Llacon 베네 주 엘라 , 아르헨티나 : Jiguima , Jiguimilla 콜롬비 아 : Arboloco 에콰도르 : Xicama 페루 , 볼리비아 : Aricoma . aricuma 프랑스 : poire de terre 영국 : Yacon , Yacon strawberry , Leatcup 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 친환경 농산물 나눔 농장 | 박영일 | 전남 영광군 백수읍 천마 길 199 - 4 | 사업자 등록 번호 : 215 - 94 - 43589 | TEL : 010 - 4070 - 5153 | Mail : runpak @ hanmail . net | 통신 판매 신고 번호 : 제 2015 전남 영광 - 0030 호호 | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기