■ 야콘 의 효능 ( 1 ) 이용식 용 부위 는 주로 괴근 으로 생식 이 가능 하 고 디저트 용 , 착즙 용 으로 이용 된다 . 또한 어린 식물체 는 나물 용 으로 이용 할 수 있 으며 거친 잎 은 소 의 사료 로 이용 된다 . ( 2 ) 야콘 의 영양 성분 괴근 은 가 식부 100 g 당 열량 54 Kcal , 수분 86 %, 단백질 0 . 8 %, 지질 0 . 6 %, 섬유소 0 . 5 %, 당질 11 . 1 %, 회분 0 . 6 %, 칼슘 14 . 1 mg , 인 22 . 2 mg , 나트륨 0 . 36 mg , 칼륨 271 mg , 비타민 A 84 IU , 타민 B 1 0 . 06 mg , 비타민 B 2 0 . 01 mg , 나이 아신 0 . 1 mg , 비타민 C 7 mg 이 각각 함유 되 어 있 다 . ( 3 ) 약용식물 로서 의 가치 야콘 은 이눌린 이 다량 함유 되 어 있 어 당뇨병 환자 의 혈당치 저하 에 효과 가 있 다고 알려 지 고 있 다 . 또한 야콘 의 감미 성분 은 프 락 토 올리고당 이 주성분 이 며 천연 프 락 토 올리고당 은 건강 을 유지 증진 하 는 작용 이 있 고 , 소위 기능 성 식품 의 소재 로서 널리 이용 되 고 있 다 . 이당류 는 수크로오스 같 은 뛰어난 감미 를 가지 고 있 으며 장내 의 비피 더 스 균 을 증가 시켜 유해 균 을 감소 시키 고 비피 더 스 균 의 증가 에 의해 변비 치료 에 효과 가 있 다 . 다이어트 식품 으로서 의 가치 는 54 Kcal 로 저 열량 으로 혈청 콜레스테롤 등 을 저하 시켜 비만증 에 효과 가 있 는 것 으로 알려 지 고 있 다 . 야콘 이 다이어트 식품 으로서 의 가치 가 큰 것 은 가공 하 지 않 고 날 것 으로 먹 을 수 있 는 점 에 있 다 . 또한 야콘 은 날 것 으로 도 열처리 에 의한 가공 식품 등 앞 으로 다양 한 종류 의 요리 가 개발 될 수 있 을 것 으로 전망 된다 . 공유 하 기 글 요소