독일 식 정통 케이 크 라고 도 하 고 . . 독일 식 카스테라 , 전통 과자 등 으로 불리우 는 바움쿠헨 ~ 자른 단면 이 층층이 나이테 모양 이 라서 장수 를 의미 한다고 도 하 네요 . ㅎㅎ 우리 나라 에서 는 약간 생소 할 수 있 지만 . . 따뜻 한 차 와 굉장히 잘 어울려서 일본 같 은 곳 에서 는 인기 래요 ^^ 전 예전 에 뉴 욕제 과 에서 한 번 본 기억 은 나 는데 . . 그때 먹 어 보 진 않 고 . . 이쁘 다 라고 만 생각 했었어요 . . 한 번 구워 보 고 싶 은데 . . 요건 레시피 가 진짜 거의 없 드라구요 . 레니 라는 분 이 만드신 게 있 는데 . . 버터 와 설탕 의 압박 으로 . . 고민 하 다가 . . 그냥 대충 신문 기사 에 나와 있 는 재료 를 혼합 해서 한 번 해 봤 어요 . . 무려 2 시간 가까이 구웠 지만 . . 그래도 맛 도 좋 고 모양 도 좋 아서 뿌 뜻 합니다 ^^ - 오늘 의 재료 - 박력분 한 컵 , 전분 세 스푼 , 아몬드 분말 50 g ( 남 은 게 딱 50 g 이 라서 ㅡㅡㅋ 더 넣 고 싶 었 는데 . .), 노란 자 5 개 , 설탕 70 g , 올리브유 50 g , 우유 7 스푼 , 베이 킹 파우더 1 / 2 티스푼 , 바닐라 향 1 / 2 티스푼 머랭 : 계란 흰자 5 개 + 설탕 3 스푼 미리 준비 해 두 기 1 . 가루분 들 체 쳐 놓 기 2 . 계란 을 분리 해서 흰자 는 실온 에 놔두 기 3 . 재료 들 개량 해서 준비 해 두 기 원 레시피 에서 는 버터 가 150 g 정도 들어가 던데 . . 요즘 버터 가 너무 싫 어서 = ㅁ = 왠만 하 면 버터 대신 에 올리브유 로 대체 해서 사용 합니다 . 올리브 로 쓰 실 때 에 도 버터 와 용량 을 같 게 해서 사용 하 시 면 되 시 는데 . . 전 그냥 1 / 3 로 줄여서 사용 했 어요 ㅎㅎㅎ 올리브유 에 설탕 을 두세 번 정도 로 나누 어서 넣 어 줌 서 거품기 로 설탕 입자 가 녹 을 때 까지 힘차 게 저어 주세요 ^^ 연약 하 다고 자부 하 시 는 분 은 옆 사람 시키 시 길 ~ 전 워낙에 튼튼 해 서리 ㅡㅡㅋ ( 저 팔뚝 에 알통 도 생겼 드라구요 ㅠ - ㅠ ) 설탕 이 어느 정도 녹 으면 계란 노란 자 를 한 개 씩 넣 어 주 면서 거품기 로 분리 되 지 않 게 힘차 게 재빠르 게 저 어 주 세요 . 한꺼번에 넣 으면 안 되 는 거 아 시 죠 ^^ 분리 현상 일어나 면 참으로 애매 하 고 초 난감 쓰 상황 발생 이 져 ㅡㅡㅋ 다 들 ~~ 심호흡 하 고 ~~ 천천히 . . 하지만 노른자 는 재빨리 흡수 될 수 있 도록 빠르 게 거품기 로 휙휙 ~ 노른자 를 다 섞 으셨다면 ~ 체 친 가루분 을 넣 고서 . . 알뜰 주걱 으로 날가루 가 보이 지 않 을 때 까지 만 . . 잘 저 어 주 세요 . . 누누히 말 하 지만 . . 가루분 섞 을 때 너무 팍팍 섞 어 주 면 . . 글루텐 형성 으로 퍽퍽 해집니다 . 주걱 으로 위아래 뒤섞 는다 란 기분 으로 해 주 심 되 세요 ^^ 바움쿠헨 은 반죽 이 약간 묽 어야 해서 . . 여기 에 우유 7 스푼 정도 투입 ~ 제 가 해 봤 더니 제 레시피 에서 는 7 스푼 이 적당 하 드라구요 ^^ 질기 봐 주 면서 우유 넣 어 주 시 되 . . 나중 에 머랭 들어가 서 좀 더 묽 어 지 는 것 도 있 으니 감안 해 주 세요 그리고 전 우유 가 없 어서 ㅎㅎㅎ 따뜻 한 물 에 연유 한 스푼 타 서 . . 급조 우유 를 = ㅁ = 점점 더 재료 가 없 어 집니다 ㅠ - ㅠ 머랭 은 상온 에 놔둔 계란 흰자 에 설탕 을 한 스푼 씩 투하 하 면서 거품 을 내주 는 작업 이 란 거 이제 다 들 잘 아 시 죠 ^^ 그리고 머랭 작업 하 기 전 에 . . 미리 오븐 을 위 에 만 열 이 나오 겠 금 하 셔서 210 도 에서 예열 시켜 주 세요 . 위 만 열 이 나오 는 기능 있 으니 . . 꼬옥 그걸로 하 세요 ! ! 바움쿠헨 은 머랭 을 좀 단단 하 게 올려서 섞 어 주 시 구요 . . 거품 이 너무 꺼지 지 않 도록 잘 섞 어 주심 이 좋 아요 . 거품 이 많이 죽 지 않 았 다는 게 . . 사진 상 에서 보이 시 나요 ㅎㅎ 반죽 과 머랭 을 잘 섞 어 주 면 . . 저렇 게 반죽 이 배 로 불 면서 . . 공기 방울 이 퐁퐁 보인답니다 그럼 정말 부드러운 케이크 or 빵 을 맛볼 수 있 어요 ^^ 이제 부터 중요 하 고 인내심 테스트 시간 입니다 ~ 우선 밑 에 유산지 나 테 프론 시트 지 깔 아 주 고 . . 무스 링 올려 놓 고 . . 국자 로 한 스푼 떠서 . . 얇 게 잘 펴 발라 주 신 뒤 에 요 . . 위 에 만 열 이 나오 겠 금 조절 한 오븐 에서 210 도 로 구워 주 심 되 세요 . 워낙에 얇 게 펴 바르 고 굽 다 보 니 . . 조금 만 한눈 팔 아도 타 버리 니 . . 정말 오븐 앞 에서 못 떠나 요 . . 어느 정도 색 이 나 면 다시 꺼내 서 . . 그 위 에 또 반죽 한 스푼 떠서 펴 발라 주 신 뒤 에 . . 다시 오븐 속 으로 . . 이 작업 을 거의 반죽 이 없 어 질 때 까지 반복 해야 해요 ^^ 전 반죽 을 좀 적 게 했 음 에 도 불구 하 고 거의 2 시간 은 걸린 것 같 아요 . ( 초보 티 팍팍 냈 죠 뭐 ㅎㅎ ) 사진 상 에 과정 샷 이 이해 되 시 죠 ^^ 그리고 전 테두리 에 유산지 안 했 어요 . 어떤 분 이 테두리 에 유산지 했 는데 . . 나중 에 떼 낼 때 너무 쭈글 거려서 실패 했 단 거 보 고 안 했 어요 . 어차피 달라붙 어도 스 패 츌라나 칼 로 긁어내 는 게 모양 이 더 이뻐요 . ^^ 욕심 으로 ㅡㅡㅋ 반죽 이 진짜 조금 남 은 거 . . 그냥 빡빡 긁 어서 . . 대충 흐려 뿌린 뒤 에 구웠 더니 . . 역시 . . 욕심 의 대가 로 . . 약간 태웠 어요 ㅎㅎㅎ ㅠ - ㅠ 다 들 욕심 부리 지 맙시다 흑 ~~ 4 천 원 주 고 산 스 패 츌라 ~ 첫 개시 로 . . 바움쿠헨 옆 테두리 를 긁어내 고 있 숨 당 ~ ㅎㅎㅎ 원래 생크림 바를 때 너무 힘들 어서 산 건데 . . 생크림 케이크 를 거의 안 하 니 . . 테두리 긁어내 는 작업 에 만 투입 되 는 제 스 패 츌라 . . 가끔 . .. 얘 가 생크림 바를 때 사용 하 는 건지 잃 어 버리 고 ㅡ _ ㅡ ;; 일반 빵 칼 로 미니 케이크 에 바르 고 스 패 츌라는 옆 테두리 떼 는데 사용 했 다는 . . 쿨럭 ~~ ㅎㅎ 바움쿠헨 의 옆면 을 정리 해 준 다음 에 . . 잘라 보 았 어요 . 층층이 잘 표현 되 었 죠 ^^ 겉 은 약간 바싹 거리 는 느낌 이 있 지만 . . 정말 만져 보 면 . . 부들부들 거리 면서 탄력 도 느껴집니다 ^^ 전 너무 뜸 을 뜰 여서 . . 옆면 은 층면 이 잘 안 보여서 아쉽 지만 . . 그래도 ~~ 속 단면 은 너무 예쁘 게 나와 줘서 기뻐요 ^^ 바로 뜨겁 고 달콤 한 커피 한 잔과 시식 해 보 았 어요 . ( 나머지 는 휴대 용 케이크 보관함 에 넣 어서 ~~ 식구 들 과 남친 과 같이 먹 을 거 에요 ㅎ ) 아몬드 분말 이 좀 더 들어갔 으면 더 고소 했 을 것 같 은데 . . 우선 맛 은 정말 많이 달 지 않 고 적당 한 단맛 과 고소 한 맛 도 같이 느껴 지 구요 . . 카스테라 처럼 부드러운 맛 이 있 어서 . . 퍽퍽 하 지 않 아 좋 아요 . ^^ 독일 에서 는 바움쿠헨 을 팔 때 생크림 을 같이 곁들여서 준다는데 . . 아쉽 게 도 집 에 생크림 없 어요 = ㅁ = 나중 에 프랑스 식 으로 한 번 구워 보 고 싶 어요 . . ㅎㅎ 프랑스 식 은 중앙부 에 구멍 이 뻥 뚫려 있 겠 금 구워서 그 구멍 에 생크림 과 과일 을 담 아서 준다 네요 독일 식 보다 낭만 적 인 프랑스 답 습니다 . ㅎㅎㅎ 정말 노력 과 시간 에 비례 해서 맛 도 좋 고 차 와 같이 마시 면 더욱더 좋 아요 ^^ 다 들 맛있 는 티타임 시간 을 가지 시 길 ~~