정크 푸드 는 무조건 나쁘 다는 편견 은 버려야 할 때 가 온 것 같 다 . 그간 몸 에 해롭 다고 여겨졌 던 몇 가지 음식 들 이 실제로 는 몸 에 이롭 다는 연구 결과 가 나왔으니 말 이 다 . 과연 무엇 이 좋 고 나쁜지 , 연구 결과 를 뒤지 고 계산기 를 좀 두드려서 그 들 의 결백 을 밝혀 주 자 . 지금껏 정크 푸드 를 싸잡 아 욕했 던 과거 를 아쉬워하 면서 . 몇 십 년 간 영양학 전문가 들 에게 저주 받 아 왔 던 포화 지방 중 일부 는 실제로 심장 에 좋 다는 사실 을 아 는가 ? 뜻밖에 축복 의 소식 이 아닐 수 없 다 . 고지방 음식 이란 사실 가장 맛난 음식 이 니 말 이 다 . 하지만 한 번 의 안 좋 은 평판 이 라는 것 은 역시 깨 기 힘든 법 이 다 . 포화 지방 이란 개과천선 , 환골탈태 한 음식 의 대표 주자 임 에 는 틀림없 지만 , 그런 음식 이 어디 포화 지방 하나 뿐 이 랴 . 과연 어떤 음식 들 이 지금 까지 악당 처럼 매도 되 어 억울 한 중상모략 을 받 아 왔 는지 분석 해 보 았 다 . 결과 는 우리 에게 다음 과 같 은 6 종 의 간식 과 음료 들 은 당장 이 라도 대국민 사과 를 받 아야 마땅 함 을 일러준다 . 미안 해 ! 친구 들 . 1 돼지 껍질 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 돼지 의 피부 에서 잘라 낸 데 다 기름 에 튀겨 지 기 까지 했으니 그럴 수 밖에 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 1 온스 ( 약 30 그램 ) 당 탄수화물 은 전혀 없 고 , 단백질 은 17 그램 , 지방 은 9 그램 을 함유 하 고 있 다 . 이 는 같 은 양 의 탄수화물 이 첨가 된 감자 칩 보다 단백질 함유량 은 9 배 나 높 고 지방 은 훨씬 적 다는 말 이 다 . 게다가 돼지 껍질 에 들 어 있 는 지방 중 43 % 는 불포화 지방 이 며 이 중 대부분 은 올리브 오일 에 도 들 어 있 는 건강 한 지방 인 올레산 이 라는 것 . 돼지 껍질 에 함유 된 지방 중 다른 13 % 는 스테아르산 인데 , 이 산 은 콜레스테롤 수치 를 높이 지 않 기 때문 에 무해 하 다고 알려져 있 다 . 축산물 전문 업체 두메 촌 의 에이스 포크 냉동 돼지 껍데기 ( 500 그램 당 1 팩 포장 에 1 천 5 백 원 ; www . gmarket . co . kr ) . 돼지 껍데기 에 생강즙 과 청주 를 30 분 정도 뿌려 두 어 냄새 를 제거 한 후 프라이팬 에 기름 을 아주 적 게 두르 고 달달 볶 으면 바삭바삭 한 과자 처럼 되 며 이것 을 간식 대용 으로 먹 으면 된다 . 2 육포