藥 이 되 는 음식 , 대한 암 예방 학회 발표 항암 식품 54 가지 어떤 암 에 , 왜 좋 은가 매일 먹 는 음식 은 식품 인 동시 에 약 ( 藥 ) 이 기 도 하 다 . 최근 들 어 암 예방 에 효과 적 인 방법 으로 식이 요법 이 강조 되 고 있 다 . 대한 암 예방 학회 는 최근 출간 한 ‘ 암 을 이기 는 한국인 의 음식 54 가지 ’ 를 통해 암 예방 에 좋 은 음식 54 가지 를 소개 했 다 . 선정 작업 에 는 의학 · 생물학 · 화학 · 물리학 · 약학 · 영양학 · 독성학 등 다양 한 분야 전문가 들 과 국내 식품 업계 연구원 들 이 참여 했 다 . ‘ 암 을 이기 는 한국인 의 음식 54 가지 ’ 의 공동 저자 인 백현욱 ( 51 ) 대한 암 예방 학회 회장 은 현재 분당 재생 병원 소화기 내과 의사 이 다 . 대한 암 예방 학회 는 임상 의 학자 · 영양학 자 · 독성학 자 등 이 만든 학회 로 올해 가 창립 10 년 째 이 다 . 백 회장 으로부터 음식 을 통한 암 예방 노하우 를 들 어 보 았 다 . 항암 식품 정보 는 어떻게 하 면 더욱 잘 활용 할 수 있 나 . “ 일상 적 으로 한국인 이 접할 수 있 는 음식 중 에서 암 예방 효과 가 큰 것 만 엄선 했 다 . 54 개 리스트 를 메모 해 지갑 , 수첩 등 에 넣 어 가지 고 다니 다가 식사 시간 에 적극 적 으로 활용 하 면 더욱 좋 을 것 같 다 . 이 음식 은 암 예방 에 분명히 도움 이 되 고 , 암 투병 환자 에게 효과 적 이 다 . ” 54 개 식품 중 에서 도 항암 작용 이 뛰어난 식품 을 10 개 정도 고른다면 . “ 마늘 , 시금치 , 고추 , 홍삼 , 녹차 , 들깨 , 양파 , 버섯 , 된장 · 청국장 , 쑥 순 으로 들 수 있 겠 다 . ” 이 들 식품 이 함유 하 고 있 는 대표 적 인 항암 물질 로 는 어떤 것 이 있 나 . “ 활성산소 가 암 을 유발 한다고 알려져 있 다 . 항산화제 는 이 활성산소 를 억제 한다 . 항산 화 효과 를 지닌 대표 적 물질 은 포도 의 레스 베라트 롤 , 당근 의 베타카로틴 , 고추 의 캅사이신 , 마늘 의 알 리신 등 이 다 . ” 항암 식품 으로 잘 알려진 김치 의 경우 너무 짜 거나 맵 게 담그 면 항암 효과 가 줄어든다고 하 는데 . “ 김치 를 너무 짜 게 담그 면 염분 이 오히려 암 을 유발 하 므로 위암 발병 가능 성 이 있 다 . 지나친 염분 은 김치 자체 가 지닌 항암 효과 를 약화 시킬 수 도 있 다 . 김치 를 선정 한 공동 저자 는 일반 소금 대신 죽염 을 이용 하 는 것 이 도움 이 된다고 한다 . ” 가 나다 . ... 순 01 ) 가지 항암 효과 가지 에 함유 돼 있 는 식이 섬유소 는 대장암 ㆍ유방암 등 의 원인 이 될 수 있 는 동물 성 지방 , 콜레스테롤 을 제거 하 는 효과 가 있 다 . 일본 식품 종합 연구소 연구 팀 의 연구 결과 에 의하 면 , 가지 는 발암 물질 인 벤조피렌 ㆍ아플라톡신 , 탄 음식 에서 나오 는 물질 등 에 의한 돌연변이 유발 억제 효과 가 브로콜리 와 시금치 보다 2 배 정도 높 게 나타났 다 . 또 암세포 를 이용 한 실험 에서 도 항암 활성 이 높 게 나타났 다 . 특이점 가지 에 는 알칼로이드 , 페놀 화합물 , 클로로필 , 식이 섬유소 등 다양 한 암 예방 물질 이 들 어 있 다 . 그 중 에서 도 청색 의 안토시아닌 은 항산 화 활성 과 암 예방 활성 에 있 어 매우 중요 한 역할 을 담당 한다 . 02 ) 감초 항암 효과 감초 특유 의 노란색 을 나타내 는 ‘ 플라보노이드 ’ 성분 이 전립선암 과 유방암 예방 에 효과 적 이 다 . 이 성분 은 일부 과일 이나 야채 에 도 함유 되 어 있 으나 유독 감초 에 함유 된 것 만 이 효과 를 발휘 한다 . 우리 나라 에서 사용 하 는 감초 는 유럽 감초 와 는 달리 물 을 끓여 우려낼 때 나오 는 추출물 보다 유기 용매 인 에탄올 ㆍ헥산ㆍ클로로포름ㆍ메탄올과 에틸 아세테이트 를 이용 해 우려낸 추출물 에 유방암 에 항암 작용 을 하 는 물질 이 다량 함유 되 어 있 다 . 특이점 감초 는 날 것 으로 먹 는 것 보다 추출 하 여 가공 식품 으로 섭취 하 는 것 이 유방암 을 예방 하 는 데 더 효과 적 이 다 . 또 감초 를 날 것 으로 먹 는 것 보다 열 을 가하 여 섭취 하 는 것 이 대장암 및 각종 암 예방 에 도 효과 적 이 다 . 03 ) 고구마 항암 효과 하루 에 고구마 반 개 를 먹 으면 대장암 과 폐암 을 예방 할 수 있 다 . 붉 은 색 혹은 보랏빛 껍질 을 가진 과일 이나 채소 에 포함 된 항산화물질 의 양 은 다른 식품군 에 비해 4 배 이상 높 고 , 생체 이용도 도 더 높 다 . 또 항암 , 항산 화 인자 로 잘 알려져 있 는 베타카로틴 과 글 루타 치 온 이 풍부 하 다 . 매일 고구마 를 한 개 만 먹 어도 1 일 권장 베타카로틴 의 두 배 정도 를 섭취 할 수 있 다 . 특이점 몸 에 좋 은 유효 성분 들 은 고구마 의 껍질 에 많 기 때문 에 가능 한 한 껍질 을 벗기 지 말 고 깨끗이 씻 은 후 조리 하 여 먹 는 것 이 좋 다 . 고구마 를 자를 때 나오 는 우윳빛 액체 인 얄라 핀 은 섬유소 와 더불 어 변비 해소 에 큰 도움 이 되 므로 요구르트 , 청국장 등 과 함께 부작용 이 없 는 변비 치료 보조제 로 사용 될 수 있 다 . 04 ) 고추 항암 효과