본 발명 의 탄수화물 조성물 이 사용 될 수 있 는 식품 제품 의 또 다른 유형 은 어류 및 육류 이 다 . 통상 적 인 옥수수 시럽 은 이미 일부 육류 에서 사용 되 며 , 따라서 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 부분 적 또는 완전 한 대체물 로 사용 될 수 있 다 . 예 를 들 어 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 진공 텀블링 ( tumbling ) 되 거나 육류 로 주입 되 기 전 에 염수 에 첨가 될 수 있 다 . 이 는 염 및 포스 페이트 , 및 임의 로 물 결합 성분 , 예 를 들 어 , 전분 , 카라 기난 , 또는 대두 단백질 과 함께 첨가 될 수 있 다 . 이 는 섬유 를 첨가 하 기 위해 사용 되 며 , 통상 적 인 수준 은 섬유 의 우수 한 공급원 의 자격 을 가능 케 하 는 5 g / 서빙 ( serving ) 일 것 이 다 .