국제 암 연구소 ( IARC ) 는 아크릴아미드 뿐 아니 라 ' 60 도 이상 으로 공급 되 는 모든 음료 ' 를 2 A 군 발암 물질 로 규정 했 고 , 커피 등 에 존재 하 는 커피 산 ( Caffeic acid ) 은 2 B 군 발암 물질 로 규정 했 다 . 지나치 게 고온 에 가열 하 면 1 군 발암 물질 인 벤조피렌 도 생길 수 있 다 . 심지어 카페인 10 g ( 1 만 ㎎) 을 한꺼번에 마시 면 그 자리 에서 사망 할 수 도 있 다 . 이 처럼 커피 는 위험천만 한 물질 처럼 보이 지만 커피 에 는 여러 가지 성분 이 있 고 , 지금 까지 다수 의 연구 는 피부암 , 전립샘암 , 유방암 , 자궁 내막 암 , 대장암 등 여러 가지 암 의 확률 을 낮춰 준다고 하 고 , 심지어 커피 를 많이 마시 면 마 실수록 오래 산다는 연구 결과 도 있 다 .