수제 햄버거 체인 ‘ 머슬 벅 ’ 
 식당 이 든 기업 이 든 상호 를 잘 짓 는 것 은 중요 하 다 . 상호 가 고객 에게 강한 인상 을 심 어 주 면 , 영업 의 절반 은 성공 한 셈 이 다 . 
 수제 햄버거 체인 점인 < 주 > 머슬 벅 의 이지훈 대표 도 ‘ 머슬 벅 ( MuscleBuck ) ’ 이 란 이름 을 짓 기 까지 많 은 고민 을 했 다 . 햄버거 는 통상 적 으로 칼로리 가 높 아 살찌 기 쉬운 음식 으로 알려져 있 다 . 이 때문 에 햄버거 는 근육 있 는 몸매 를 만드 는 데 도움 이 안 되 는 것 으로 인식 돼 있 다 . 그래서 햄버거 를 먹 어도 근육 을 키울 수 있 다는 것 을 알리 는 동시 에 , 대구 에 본사 를 두 고 있 지만 맥도날드 와 같 은 글로벌 기업 과 경쟁 하 겠 다는 의지 를 담 은 글로벌 한 상호 가 필요 했 다 . 
 그래서 나온 상호 가 근육 이 란 뜻 의 ‘ 머슬 ( muscle ) ’ 이 란 영어 단어 를 포함 시킨 ‘ 머슬 벅 ’ 이 다 . 이지훈 대표 가 헬스 트레이너 출신 으로 근육 으로 다져진 몸 을 갖 고 있 다는 것 도 ‘ 머슬 벅 ’ 이 란 이름 이 탄생 된 또 다른 이유 다 . 
 영어 로 된 상호 때문 에 머슬 벅 을 외국 브랜드 로 아 는 소비자 도 있 다 . 실제 ‘ 머슬 벅 ’ 을 검색 해 보 면 , ‘ 외국 브랜드 인 줄 알 았 다 ’ 는 글 이 올라 있 는 블로그 를 볼 수 있 다 . 
 기자 가 찾 은 대구시 북구 머슬 벅 침산 점 의 매장 은 다국적 기업 의 햄버거 매장 과 견줘 도 뒤지 지 않 을 정도 로 세련 된 인테리어 를 갖추 고 있 었 다 . 머슬 벅 측 은 “ 침산 점 뿐 아니 라 대구 에서 오픈 한 6 개 점포 모두 장사 가 잘 된다 ” 고 말 했 다 . 
 지난해 12 월 달서구 에 1 호 점 을 낸 머슬 벅 은 지금 까지 모두 6 호 점 을 냈 다 . 체인점 을 내달 라는 요구 는 이 보다 훨씬 많 았 지만 , 머슬 벅 스스로 아직 많 은 체인점 에 식 재료 를 공급 할 준비 가 돼 있 지 않 다고 판단 해 체인점 개설 요구 를 모두 받아들이 지 않 았 다 . 지금 은 7 · 8 호 점 개설 준비 를 하 고 있 다 . 머슬 벅 은 공급 능력 을 확충 하 고 있 어 , 올해 중 으로 20 호 점 까지 낼 계획 이 다 . 
 수제 햄버거 는 미리 대량 으로 만들 어 진 패티 ( 햄버거 안 에 들어가 는 고기 ) 를 사용 하 는 것 이 아니 라 , 신선 한 패 티 를 사용 한다 . 햄버거 의 가공 된 패티 가 한 달 이 지나 도 부패 하 지 않 는다는 사실 이 알려 지 면서 , 수제 햄버거 에 대한 선호도 가 높 아 지 고 있 다 . 머슬 벅 도 이런 분위기 의 도움 을 받 고 있 다 . 
 머슬 벅 은 돼지고기 와 쇠고기 를 혼합 해 패티 를 만든 다 . 돼지고기 는 국산 이 고 , 쇠고기 는 호주 산 이나 뉴질랜드 산 을 사용 한다 . 패티 를 초벌구이 를 한 뒤 참숯 에 다시 한 번 굽 는다 . 이렇게 해서 고기 의 기름 을 뺀다 . 머슬 벅 햄버거 를 먹 어도 근육 을 만들 수 있 는 근거 가 된다 . 당일 만든 패 티 를 고객 에게 제공 한다 . 패티 의 신선도 를 유지 하 기 위해서 다 . 
 햄버거 빵 도 신선도 를 유지 하 기 위해 대구 의 제과점 에서 직접 만든 빵 을 공급 하 고 있 다 . 얼마 전 까지 제빵 회사 로부터 빵 을 공급 받 았 으나 , 손 으로 빚 은 빵 을 공급 하 기 위해 제과점 에 이웃 소 싱 하 고 있 다 . 빵 을 공급 받 는 가격 은 종전 보다 비싸 지만 , 신선도 와 맛 이 좋 아 져 고객 의 반응 은 더욱 좋 다고 했 다 . 
 머슬 벅 의 자부심 은 학부모 들 의 품평회 에서 글로벌 기업 에 이겼 다는 것 이 다 . 지난 5 월 달서구 의 3 개 중학교 학부모 들 이 아이 들 에게 햄버거 를 간식 으로 주 기 로 한 뒤 품평회 를 열 었 다 . 품평회 결과 , 머슬 벅 이 1 등 을 했 다 . 머슬 벅 측 은 “ 가격 이 크 게 비싸 지 않 으면서 맛 은 좋 았 다는 게 학부모 들 의 평가 였 다 ” 며 “ 글로벌 기업 의 햄버거 와 승부 해 이겼 다는 점 이 자랑 스럽 다 ” 고 말 했 다 . 
 이런 소문 때문 인지 한 창업 교육 기관 의 수제 햄버거 교육 생 들 이 지난달 머슬 벅 의 한 매장 을 찾 아 현장 수업 을 했 다 . 체인점 을 내 고 싶 다는 문의 도 꾸준히 들어오 고 있 다 . 
 머슬 벅 체인점 을 내 는 데 드 는 비용 은 점포 임 대비 를 제외 하 고 7 천만 ∼ 8 천만 원 선 . 임대료 는 장소 에 따라 다르 고 , 매장 크기 에 따라 비용 차이 가 난다 . 
 머슬 벅 측 은 “ 1 호 점 부터 6 호 점 의 일 평균 매출 이 80 만 ∼ 100 만 원 대 다 . 주인 이 직접 매장 관리 를 하 느냐 아니 면 점장 을 두 느냐 , 임대료 는 얼마 냐 에 따라 수익 에 차이 가 있 다 ” 고 말 했 다 . 또 그 는 “ 올해 까지 는 대구 에서 가맹점 을 내 는 데 주력 하 고 , 내년 부터 는 대구 이외 의 지역 으로 진출 할 계획 ” 이 라고 말 했 다 .