율무 는 화본 과 ( 禾 本科 ) 에 속하 는 1 년 초 로서 열 대 , 아 열 대 , 온대 남부 에서 재배 되 는 곡류 로 다른 곡류 에 비하 여 고단 백 , 고지방 의 곡류 이 고 전분 의 대부분 이 amylopectin 으로 되 어 있 으며 섬유소 뿐 만 아니 라 칼슘 , 철 , 비타민 B 1 , 비 타민 B 2 등 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 어 건강 식품 으로 각광 받 고 있 다 .