신맛 을 대표 하 는 식초 . 새콤 한 과일 이나 음식 을 먹 으면 피로 가 풀리 는 듯 한데 , 사실 신맛 이 몸 에 쌓인 젖산 등 의 피로 물질 을 분해 하 여 알칼리 성 으로 바꿔 주 기 때문 . 음식 의 맛 을 깔끔 하 게 하 고 , 풍미 를 더 해 주 는 식초 , 제대로 알 고 쓰 기 . ● 요리 / 오은경 ● 사진 / 이충신 ● 진행 / 조윤희 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 식초 에 는 초산 , 구연산 , 사과산 등 각종 유기산 이 풍부 해 우리 몸 의 신진대사 를 돕 고 , 젖산 등 피로 물질 이 쌓여 산성화 된 몸 을 약 알칼리 성 으로 바꿔 준다 . 즉 식초 는 체액 을 약 알칼리 로 유지 시켜 주 고 , 피로 를 풀 어 주 는 효과 가 있 는 것 . 또 우리 몸 의 칼슘 흡수 를 도와 골다공증 에 좋 고 , 기미 와 검버섯 , 여드름 등 에 도 효과 가 있 다 . 체내 에 지방 이 쌓이 는 것 을 방지 하 여 비 만 은 물론 동맥 경화 예방 에 도 좋 다 . 하지만 위산 과다 인 사람 은 공복 에 식초 를 먹 지 않 는 것 이 좋 고 위궤양 , 관절염 이 있 는 경우 에 도 주의 해야 한다 . part 1 알 고 있 나요 ? 식초 활용 아이디어 1 . 비타민 C 를 보호 한다 오이 는 당근 과 함께 요리 하 면 비타민 C 가 파괴 되 지만 , 식초 를 넣 어 주 면 보호 된다 . 야채 를 헹구 거나 데칠 때 식초 를 조금 넣 어 주 면 좋 다 . 또 시든 야채 를 헹굴 때 물 에 식초 를 섞 으면 싱싱 해진다 . 2 . 갈변 을 예방 한다 감자 , 연근 , 사과 등 은 껍질 을 벗겨 놓 으면 색 이 검 게 변하 는 갈변 이 일어난다 . 이때 식초 를 몇 방울 섞 은 물 에 잠시 담가 놓 으면 효과 만점 . 연근 은 식 촛물 에 데치 면 떫 은 맛 도 없앨 수 있 다 . 3 . 살균 효과 으뜸 ! 식초 는 살균 효과 가 뛰어나 다 . 쓰 고 남 은 햄 을 보관 할 때 절단면 에 식초 를 발라 두 면 부패균 의 번식 을 막 아 주 기 때문 에 훨씬 안 전하 다 . 고기 를 냉동 보관 할 때 도 식초 를 약간 뿌려 얼리 면 좋 다 . 4 . 유화 작용 을 한다 식초 를 한두 방울 떨어뜨리 고 달걀 을 삶 으면 깨지 지 않 고 껍질 도 매끈 하 게 벗겨진다 . 또 흰자 가 퍼렇 게 되 는 것 도 막 아 준다 . 고기 를 잴 때 양파 , 사과 , 배 , 키위 등 을 갈 아 넣 는 것 도 유화 작용 의 일종 . 5 . 달걀 을 굳 게 하 는 작용 얇 은 달걀지단 을 부치 다 보 면 찢어지 기 일쑤 . 이때 풀어놓 은 달걀 에 식초 를 한두 방울 떨어뜨리 면 지단 이 찢어지 지 않 고 단단 하 게 부쳐진다 . 식초 가 달걀 을 응고 시키 기 때문 이 다 . 6 . 물 에 타 마시 면 피로 회복 에 좋 다 피로 하 고 갈증 이 날 때 , 냉수 에 식초 를 약간 만 타 서 마시 면 갈증 이 풀리 고 피로 가 가신다 . 피 로 물질 을 식초 가 분해 시켜 주 기 때문 에 효과 적 인 피로회 복제 가 되 는 것 이 다 . 7 . 생선 의 비린내 를 없애 준다 생선 을 잴 때 식초 를 약간 발라 주 면 생선 의 비린내 를 없앨 수 있 다 . 또 부서지 기 쉬운 생선 살 을 단단 하 게 만들 어 준다 . 생선 을 굽 거나 손질 해서 냉동 시킬 때 식초 를 약간 만 뿌려 재면 효과 적 이 다 . 8 . 냄새 제거 에 도 특효 ! 생선 이나 고기 를 썰 고 난 뒤 도마 에 밴 냄새 는 식초 로 없앨 수 있 다 . 식초 를 약간 뿌리 고 씻 으면 도마 가 소독 도 되 고 , 냄새 도 제거 된다 . 씻 은 도마 는 볕 에 말려 둔다 . part 2 보약 이 필요 없 다 ! 식초 로 만든 건강식 초 마늘 필요 한 재료 마늘 500 g , 절임 국물 ( 감식초 2 ½ 컵 , 다시마 국물 ½ 컵 ) 초 콩 필요 한 재료 검은콩 ( 약콩 ) 1 컵 , 절임 국물 ( 현미 식초 2 컵 , 다시마 국물 2 ½ 컵 , 청주 1 큰 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 마늘 은 흠집 이 없 고 단단 한 것 을 골라 꼭지 를 잘라 낸 다음 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 말린다 . 2 . 소독 한 병 에 마늘 을 담 고 절임 국물 재료 를 부 어 밀봉 해 냉장고 에 보관 한다 . 3 . 1 개월 정도 발효 시킨 뒤 1 ∼ 3 쪽 씩 먹 거나 마늘 식초 를 물 에 타 먹 는다 . 효능 기침 , 가래 , 감기 초기 증세 등 에 효과 가 있 다 . 혈액 순환 이 원활 하 지 않 아 손발 이 차 거나 냉증 , 불면증 등 이 있 을 때 먹 으면 좋 다 . 이렇게 만드세요 1 . 작 은 약콩 은 씻 어 물기 를 없애 고 팬 에 넣 어 약 불 에서 고소 한 냄새 가 날 때 까지 볶 는다 . 2 . 소독 한 병 에 검 은 콩 볶 은 것 을 담 고 절임 국물 재료 를 부 어 밀봉 해둔다 . 3 . 2 일 정도 지나 면 냉장고 에 두 고 하루 에 10 ∼ 15 알 씩 먹 는다 . 국물 을 함께 먹 어도 좋 지만 신맛 이 강하 다 . 효능 식사 후 에 초 콩 10 ∼ 15 알 정도 를 꼭꼭 씹 어 먹 고 물 200 ml 를 마신다 . 몸속 의 노폐물 이 빠지 고 지방 을 분해 하 여 다이어트 에 효과 적 이 다 . 그린 생즙 필요 한 재료 양배추 100 g , 사과 1 개 , 셀러리 30 g , 파슬리 2 g , 감식초 1 큰 술 바 몬드 주스 필요 한 재료 사과 식초 1 큰 술 , 생수 1 컵 , 꿀 1 큰 술 이렇게 만드세요 1 . 사과 는 껍질 을 벗긴 뒤 한입 크기 로 작 게 썰 고 , 양배추 도 씻 어 작 게 썬 다 . 셀러리 는 어슷 하 게 썰 고 파슬리 는 잎 만 잘라 놓 는다 . 2 . 믹서 에 사과 , 양배추 , 셀러리 , 파슬리 를 넣 고 곱 게 갈 아 고운 체 에 걸러 컵 에 담 고 감식초 를 섞 어 마신다 . 효능 비타민 C 와 섬유질 이 풍부 하 며 몸속 의 노폐물 을 걸러 주 기 때문 에 피로 회복 에 좋 고 , 변비 에 도 효과 적 이 다 . 아침 공복 에 마시 면 좋 다 . 이렇게 만드세요 1 . 생수 에 꿀 을 타 서 고루 저 어 녹인다 . 2 . 냉장고 에 넣 어 차 게 두 었 다가 사과 식초 를 타 서 섞 어 마신다 . 효능 사과 에 는 펙틴 이 라는 식물 성 섬유 가 풍부 해 장 을 튼튼 하 게 해 주 기 때문 에 변비 와 설사 에 좋 다 . 땀 을 많이 흘릴 때 마시 면 갈증 이 풀 어 지 고 피로 물질 이 분해 되 어 피로 가 풀린다 . 가져온 곳 : [ kpalmadmt ] 글쓴이 : mary 바로 가 기 식초 의 효능 공유 하 기 글 요소