입맛 돋우 는 봄나물 요리 
 봄 이 성큼 다가왔 다 . 겨울 이 완전히 물러나 진 않 았 지만 , 입춘 이 지났 고 정월 대 보름 도 지났으니 머잖아 봄 이 기지개 를 켤 것 이 다 . 나른 한 봄철 , 봄나물 과 식 은 밥 을 양푼 에 넣 고 초고추장 을 탁 쳐서 싹싹 비비 면 그야말로 ‘ 꿀꺽 ’ 이 다 . 봄 의 전 령사 인 냉이 · 쑥 · 두릅 등 봄나물 이 지천 에서 파릇파릇 돋아나 고 있 다 . 
 춘곤증 을 견디 지 못해 자도 졸음 이 쏟아지 고 식욕 이 떨어지 면서 나른 해 하 는 사람 들 에게 제철 에 난 봄나물 은 최고 의 보 양식 이 다 . 봄나물 은 비타민 B 1 ( 피로 회복 , 부족 시 안절부절 못 하 고 화 를 냄 ) 과 비타민 C ( 노화 방지 , 피로 회복 , 감기 예방 ) 가 풍부 한 자연 식품 이 다 . 혀 끝 으로 봄 을 느끼 기에 충분 한 봄나물 로 가신 입맛 을 되살려 보 면 어떨까 ? 
 ◇ 냉이 = 대표 적 인 봄나물 로 꼽히 는 냉이 는 누구 나 거부 감 없이 좋아하 는 향 과 맛 을 낸다 . 단백질 과 칼슘 · 철분 · 비타민 함 류량 이 많 아 춘곤증 예방 에 그만 이 다 . 양념 을 곁들여 생으로 먹 어도 되 고 국 이나 죽 에 넣 으면 은은 한 향 이 평범 한 음식 을 특별 하 게 만들 어 준다 . 
 냉이 로 만든 음식 에 는 냉 이국 · 냉이 무침 등 이 대표 적 이 다 . 냉이 국 은 숙취 해소 에 도 좋 으며 살짝 데쳐 초고추장 에 버무려 먹 어도 제격 이 다 . 하지만 , 몸 이 찬 사람 은 많이 섭취 할 경우 몸 을 더 차게 함 에 따라 몸 에 맞 게 섭취 해야 한다 . 
 ◇ 씀바귀 · 두릅 = 식생활 속 에서 가장 흔하 게 먹 을 수 있 는 쓴 음식 이 다 . 씀바귀 는 잎 과 뿌리 에 있 는 하얀 즙 이 맛 이 쓰 다고 해서 이런 이름 이 붙여졌 다 . 씀바귀 는 입맛 을 돋우 어 주 며 몸 을 차갑 게 해 나쁜 기운 과 열기 를 밖 으로 배출 시켜 심신 을 안정 시킨다 . 때문 에 수험 생 이나 스트레스 가 많 은 사람 에게 좋 은 음식 이 다 . 특히 씀바귀 는 위장 기운 에 활력 을 주 고 소화 기능 을 강화 시켜 몸 의 활력 을 되찾 도록 도와 준다 . 
 두릅 도 쓴 맛 을 지니 고 있 다 . 쓴 맛 을 내 는 두릅 의 사포닌 성분 은 혈액 순환 을 좋 게 해 피로 를 풀 어 준다 . 또한 , 비타민 A 와 C 가 풍부 하 고 열량 이 낮 아 다이어트 음식 으로 도 제격 이 다 . 
 ◇ 쑥 =‘ 쑥 은 백병 ( 百病 ) 을 구한다 ’ 는 말 처럼 비타민 A · C · 칼슘 · 식이 섬유 가 풍부 해 식욕 을 증진 시키 고 여성 생리 불순 에 도 좋 다 . 쑥 에 는 항암 효과 가 있 는 ‘ 베타카로틴 ’ 이 풍부 하 며 특유 의 향기 에 있 는 ‘ 치 네 올 ’ 성분 은 혈액 순환 을 촉진 하 고 몸 을 따뜻 하 게 해줘 감기 와 냉증 치료 에 도 그만 이 다 . 
 복통 이나 자궁 출혈 증상 개선 에 효과 적 이 며 과거 약 이 없 던 시절 에 는 지혈 을 위해 상처 에 쑥 을 찧 어 붙이 기 도 했 다 . 쑥 은 다른 봄나물 보다 향 이 강해 생채 나 무침 보다 국 이나 떡 · 튀김 등 에 적격 이 며 초봄 에 나오 는 길이 가 짧 은 애쑥 은 국물 요리 에 , 다 자란 쑥 은 떡 을 하 면 좋 다 . 특히 쑥 은 면역력 을 강화 시키 고 피 를 맑 게 해 호흡기 질환 에 좋 다 . 쑥 은 지방 대사 를 돕 기 때문 에 다이어트 에 효과 가 있 다 . 
 ◇ 달래 = 성질 이 따뜻 하 고 매운맛 을 지니 고 있 다 . 이 는 위염 · 불면증 등 을 치료 하 는 데 효능 을 발휘 한다 . 양기 를 보강 하 는 기능 도 있 어 남성 에게 좋 은 봄나물 로 도 꼽힌다 . 봄나물 의 대표 격 인 냉이 는 성질 이 치우쳐 있 지 않 고 단맛 이 있 어 소화 기능 이 약한 사람 에게 좋 다 . 
 또 피로 로 눈 이 잘 충혈 되 거나 눈 주위 에 통증 이 있 을 때 증상 을 줄여 주 는 데 도움 을 준다 . 음식 으로 는 달래 양념 무침 이 있 고 , 된장국 이나 찌개 에 넣 어 먹 으면 개운 한 맛 을 더해준다 . 
 ◇ 미나리 = 비타민 · 단백질 · 칼슘 · 철분 등 무기질 이 풍부 한 알칼리 성 식품 이 다 . 피 를 맑 게 하 고 숙취 에 도 좋 다 . 음 주 후 머리 가 아플 때 미나리 즙 을 마시 면 두 통 이 말끔히 사라진다 . 또 올리고당 을 넣 어 숙성 시킨 미나리 즙 은 가족 피로회 복제 로 그만 이 다 . 특유 의 향 은 해산물 의 비릿 한 맛 을 완화 해 주 며 무침 · 생채 로 맛 을 즐겨 도 좋 고 달걀말이 · 떡 등 요리 를 해도 좋 다 . 
 이 밖 에 도 취나물 은 혈액 순환 과 두통 등 에 효과 가 있 으며 목소리 가 갈라지 거나 몸 이 아플 때 좋 다 . 또 민들레 는 향 이 좋 으며 만성 위장 질환 이 있 는 사람 은 생 잎 을 씹 어 먹 으면 효과 가 있 다 . 대나무 의 새순 죽순 은 식이 섬유 가 풍부 하 고 칼로리 가 적 어 다이어트식 으로 그만 이 다 . 
 전문가 들 은 “ 봄철 이 다가옴 에 따라 봄나물 도 눈 에 많이 띠 는데 , 제철 음식 들 을 잘 챙겨 먹 으면 건강 을 챙길 수 있 을 뿐 만 아니 라 좋 은 피부 를 만들 수 있 다 . 봄철 나물 들 은 기운 을 북돋 아 줄 뿐 만 아니 라 건강 음식 으로 최고 다 ” 라고 입 을 모았 다 .