간장 게장 의 간장 과 게 낙 찜 의 양념 은 이 대표 가 직접 만든다고 한다 . 간장 , 양념 투 입량 등 조리 매뉴얼 도 그 가 직접 개발 했 다 . 그 는 주방 직원 들 에게 ' 여러분 들 의 입맛 대신 내 입맛 에 맞 는 음식 을 만들 어라 . 그래야 손님 들 에게 팔 수 있 는 음식 이 나온다 ' 고 요구 했 다 . 식당 주인 이 먹 어서 맛없 는 음식 을 손님 들 에게 낼 수 는 없 다는 생각 이 었 다 . 그러 다가 결국 자신 만 의 레시피 를 만들 게 됐 다 .