냉이 무침 ( 조갯살 넣 은 / 에 쎈 에서 ) 1 . 냉이 ( 200 g ) 뿌리 쪽 을 칼 로 긁 어 깨끗이 다듬 고 , 굵 은 것 은 반 으로 갈라 씻 어 놓 는다 . . ---> 소금물 에 데친 다음 찬물 에 행 궈 물기 를 꼭 짜 고 , 조갯살 ( 150 g ) 은 심심 한 소금물 에 씻 어 건져 끓 는 물 에 데쳐 낸다 . 2 . 된장 ( 2 큰 술 ) + 깨소금 ( 1 / 2 큰 술 ) + 설탕 ( 1 / 2 큰 술 ) + 참기름 ( 1 큰 술 ) + 다진 마늘 ( 1 / 2 큰 술 ) + 다 진파 ( 1 큰 술 ) 의 양념 을 1 에 넣 고 조물 주물 무친다 . ( 간 이 싱거우 면 된장 으로 보충 ) 레시피 하나 더 ( 냉이 조갯살 무침 ) . .. 데쳐 찬물 에 행군 뒤 물기 꼭 짠 냉이 ( 300 g ) + 소금물 에 흔들 어 씻 어 끓 는 물 에 데친 조갯살 ( 50 g ) 을 고추장 ( 1 큰 술 ) + 다진 파 ( 1 / 2 큰 술 ) + 다진 마늘 ( 1 작 은 술 ) + 참기름 ( 1 / 2 큰 술 ) + 깨소금 / ( 1 / 2 큰 술 ) 에 무친다 . 하나 더 ( namool . com 에서 ) . .. 소금물 을 끓이 고 냉이 를 넣 고 다시 우르르 끓 으면 건져 내 서 찬물 에 행 궈 물 기 짜 고 , 된장 ( 3 ) , 다진 마늘 ( 1 ) , 깨소금 ( 1 ) , 들기름 ( 1 ) 비례 로 무친다 . ( 된장 과 들기름 대신 에 고추장 과 참기름 으로 ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 냉이 무침 ( 꼬막 살 넣 어 새콤 달콤 하 게 무친 ) 1 . 냉이 는 잘 다듬 어서 끓 는 소금물 에 데친 다음 찬물 에 행 궈 물 기 꼭 짜 고 , 꼬막 ( 데쳐서 70 g ) 은 슴슴한 소금물 에 살짝 데쳐 살 만 발라 놓 는다 . ---> 고추장 ( 3 큰 술 ) + 고운 고춧가루 ( 1 작 은 술 ) + 다진 파 ( 2 큰 술 ) + 깨소금 ( 1 큰 술 ) + 다진 마늘 + 설탕 ( 1 / 2 큰 술 ) + 식초 ( 2 큰 술 ) 의 양념 에 데친 냉이 와 꼬막 을 무친다 . 냉이 나물 ( 출처 : namool . com ) " 냉이 ( 4 줌 ) 은 깨끗히 씻 어 끓 는 소금물 에 1 분 간 데 치 고 , 찬물 에 샤워 하 고 국간 장 ( 1 ) , 구운 소금 ( 0 . 3 ) , 다 진파 ( 1 ) , 다진 마늘 ( 0 . 5 ) , 참기름 ( 2 ) 넣 어 무치 고 볶 은 콩가루 ( 4 ) 넣 어 버무리 고 마무리 " 레시피 하나 더 ( 냉이 콩가루 무침 ) . .... 끓 는 소금물 에 데쳐 찬물 에 행군 다음 물기 꼭 짠 냉이 에 간장 ( 1 작 은 술 ) + 다진 마늘 ( 1 작 은 술 ) + 다진 파 ( 1 작 은 술 ) + 참기름 ( 1 작 은 술 ) + 소금 ( 1 / 2 작 은 술 ) + 홍고추 ( 1 / 2 개 ) 를 섞 은 양념장 을 넣 고 무친 다음 볶 은 콩가루 ( 1 / 4 컵 ) 넣 어 무친다 . ( 콩가루 는 뭉치 니까 맨 마지막 에 넣 는 게 좋 다 ) 냉이 무침 ( 심영순 의 최고 의 우리 맛 에서 ) . ... 다진 마늘 ( 1 / 3 작 은 술 ) + 참기름 ( 1 / 3 작 은 술 ) + 통깨 ( 1 / 3 작 은 술 ) + 고운 소금 약간 + 채 썬 홍고추 약간 + 어슷 썬 대파 ( 3 cm 길 이 한 토막 ) 의 양념 에 먹 기 좋 은 크기 로 자른 냉이 ( 100 g / 끓 는 소금물 에 데쳐 찬물 에 행군 뒤 물 기 짠 ) 무친다 사진 출처 : namool . com 냉이 된 장찌개 1 . 물 ( 3 컵 ) 에 멸치 약간 넣 고 15 분 쯤 끓인 맑 은 멸치 육수 에 된장 ( 1 과 1 / 2 큰 술 ) + 고추장 ( 1 과 1 / 2 큰 술 ) 풀 고 끓 으면 다진 파와 다진 마늘 약간 , 어슷 썬 홍고추 ( 1 개 ) 와 풋고추 ( 1 개 ) , 두부 ( 도톰 하 게 깍 둑 썬 깨끗이 손질 해 끓 는 소금물 에 데쳐 물 기 짠 냉이 ( 1 줌 = 100 g 어슷 썬 대파 ( 1 대 ) 를 넣 고 충분히 맛 이 우러나 게 끓인다 . 레시피 하나 더 ( 냉이 조개 된 장찌개 ) . .... 뚝배기 에 멸치 육수 를 담 고 모시조개 ( 200 ㅎ ) 을 넣 고 끓이 다 입 벌리 면 건져 두 고 된장 ( 3 큰 술 ) 체 에 받쳐 풀 어 주 고 손질 해 깨끗이 씻 은 냉이 ( 150 g ) 과 호박 ( 1 / 3 개 ) 을 넣 는다 . ---> 송송 썬 풋고추 와 홍고추 를 각각 1 개 씩 넣 는다 . ---> 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) 넣 고 불 을 줄인 뒤 어슷 썬 대파 ( 1 / 2 대 ) 와 건져 둔 모시조개 넣 고 불 끈다 . 냉이 된 장찌개 ( cook . naver . com 에서 ) . ... 멸치 육수 ( 4 컵 ) 을 끓이 다 된장 ( 3 큰 술 ) + 고추장 ( 1 큰 술 ) 을 풀 어 넣 고 장국 을 끓 니다 . ---> 채 썬 쇠고기 ( 50 g / 간장 ½ 큰 술 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 다진 파 1 작 은 술 , 참기름 ½ 작 은 술 에 양념 한 ) 과 냉이 ( 100 g ) 를 볶 은 콩가루 ( 2 큰 술 ) 에 버무려 넣 고 장국 이 끓 으면 두부 ( 70 g ) , 대파 ( 20 g ) , 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) 을 넣 는다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 콩가루 냉이 국 1 . 멸치 국물 ( 4 컵 ) 에 청장 으로 간 해서 끓이 다 날 콩가루 묻힌 냉이 ( 3 줌 / 깨끗이 여러 번 씻 은 ) 을 넣 고 조금 더 끓인다 . ---> 길 쑥 하 게 썬 실파 와 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) , 얇 게 송송 썰 어 찬물 에 행 궈 씨 뺀 홍고추 ( 1 / 2 개 ) , 후추 약간 을 넣 고 끓인다 . 레시피 하나 더 ( 냉이 조 개국 ) . .. 멸치 다시마 육수 ( 4 컵 ) 가 펄펄 끓 으면 된장 ( 2 큰 술 ) 풀 어 넣 고 모시조개 ( 8 개 ) 넣 고 끓인다 . ----> 날콩가루 ( 3 큰 술 ) 묻힌 냉이 ( 60 g ) 넣 고 끓인 뒤 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) 과 송송 썬 가 는 파 ( 2 대 ) 를 넣 는다 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 냉 이국 1 . 쌀뜨물 에 해감 시켜 소금물 에 행군 모지 조개 넣 고 끓이 다 된장 ( 4 ) + 고추장 ( 1 ) 을 풀 어 넣 고 한소끔 끓이 다 냉이 와 다진 마늘 넣 고 마지막 으로 대파 넣 는다 레시피 하나 더 ( 냉이 버섯국 / 82 cook . com ) . . 멸치 , 다시마 건새 우 우린 육수 에 된장 풀 어서 끓이 다가 버섯 , 양파 넣 어 한소끔 ~, 마지막 으로 냉이 넣 고 끓이 다 소금 간 . 하나 더 ( 조개탕 / 냉이 들어간 ) . .. 1 . 모시조개 ( 3 줌 ) 깨끗이 씻 어 2 ~ 3 시간 물 에 담가 해감 시킨 후 끓 는 물 에 데쳐 입 벌리 면 건져 내 고 국물 은 면보 에 밭쳐 걸러 둔다 . 2 . 쌀뜨물 ( 3 컵 / 쌀 을 두 번 정도 씻 어 내 다음 쌀 을 문질러 받 은 뜨물 ) 에 1 의 국물 섞 어 데친 조개 를 넣 고 끓이 다 ---> 끓 어 오르 면 된장 ( 1 큰 술 ) 풀 고 냉이 ( 2 줌 ) 과 실파 ( 3 뿌리 ) , 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) , 붉 은 고추 채 ( 1 / 2 개 ) 를 넣 고 끓이 다 소금 과 후추 로 간 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 냉이 굴국 ( 82 cool . com 에서 / 휘 님 레시피 ) 1 . 냄비 에 물 ( 3 컵 ) 을 붓 고 다시마 와 무 약간 넣 고 끓이 다 다진 마늘 , 굴 ( 70 g / 연한 소금물 에 씻 은 ) 두부 ( 1 / 4 모 ) 순 으로 넣 고 끓인다 . ----> 소금 으로 간하 고 어슷 썬 홍고추 와 대파 약간 넣 고 손질 한 냉이 넣 어 살짝 끓인다 . 달래 김치 ( 사진 과 레시피 출처 : cook . naver . com ) 1 . 고추 가루 ( 5 큰 술 ) 에 까나리 액젓 ( 2 큰 술 ) + 물 ( 2 큰 술 ) 을 넣 어 잠시 불린 뒤 씻 어 채반 에 건져 물 기 빼 둔 달래 ( 2 단 = 200 g ) 에 설탕 ( 1 / 2 큰 술 ) + 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) + 통깨 ( 1 큰 술 ) 과 함께 넣 고 버무린다 . 달래 돌나물 무침 . .... 4 등분 한 달래 ( 1 / 2 단 = 50 g ) 와 돌나물 ( 50 g ) 을 초고추장 ( 고추장 2 큰 술 + 고 추가 루 1 / 2 큰 술 + 식초 2 큰 술 + 설탕 1 큰 술 + 통깨 1 / 2 큰 술 ) 에 무친다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 달래 생채 ( 에 쎈 에서 ) 1 . 달래 ( 100 g ) 흐르 는 물 에 씻 어서 가지런히 한 뒤 뿌리 부분 의 흰 수염 뿌리 는 자르 고 뿌리 밑둥 은 칼 로 쳐서 납작 하 게 3 cm 길이 로 자른다 . ---> 간장 ( 1 큰 술 ) + 식초 ( 1 큰 술 ) + 설탕 ( 1 / 2 큰 술 ) + 다진 마늘 ( 1 / 2 큰 술 ) + 깨소금 ( 1 작 은 술 ) + 참기름 ( 1 작 은 술 ) + 레몬주스 ( 2 큰 술 ) + 물 ( 2 큰 술 ) 의 달래 양념장 에 무친다 레시피 하나 더 ( 달래 초무침 ) . ... 달래 ( 2 묶음 ) 알뿌리 의 얇 은 껍질 을 벗기 고 수염뿌리 를 잘라 낸 뒤 흐르 는 물 에 깨 끘이 씻 어 5 cm 길이 로 썬 다 ---> 고추 가루 ( 1 과 1 / 2 큰 술 ) + 간장 ( 1 / 2 큰 술 ) + 설탕 ( 1 큰 술 ? )+ 다진 파 ( 1 큰 술 ) + 다진 마늘 ( 1 큰 술 ) + 깨소금 ( 1 큰 술 ) + 식초 ( 1 큰 술 ) 의 새콤 한 양념장 에 살살 버무린다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 오이 달래 무침 1 . 달래 ( 50 g / 적당 한 길이 로 썬 ) 와 오이 ( 1 개 / 반 갈 어슷 썬 ) 에 고운 고추 가루 ( 2 큰 술 ) + 요리 엿 ( 1 큰 술 ) + 식초 ( 1 과 1 / 2 큰 술 ) + 깨소금 ( 1 큰 술 ) + 간장 ( 1 큰 술 ) + 소금 ( 1 / 2 작 은 술 ) 의 양념 에 무친다 . 하나 더 ( 식초 안 들어가 는 ) . .. 국간 장 ( 2 ) + 고춧가루 ( 1 ) + 다 진파 ( 1 ) + 다진 마늘 ( 0 . 3 ) + 참기름 + 깨소금 의 양념 을 깨끗이 손질 해 적당 한 길이 로 썬 달래 에 넣 고 무친다 달래 오이생채 . ... 국간 장 ( 1 큰 술 ) + 설탕 ( 1 작 은 술 ) + 식초 ( 1 큰 술 ) + 고춧가루 ( 1 큰 술 ) 의 양념 에 달래 ( 50 g / 적당 한 길이 로 썬 ) 과 채 썬 오이 ( 70 g ) 무친 후 국간 장 ( 1 작 은 술 ) , + 참기름 ( 1 작 은 술 ) + 고춧가루 ( 1 작 은 술 ) 에 양념 한 굴 ( 50 g ) 을 함께 넣 어 버무린다 . 달래 된장 무침 . ... 1 . 달래 ( 500 g ) 깨끗이 손질 해서 적당히 자른 다음 끓 는 소금물 에 살짝 데쳐 찬물 에 행 궈 물 기 꼭 짠다 . ---> 된장 ( 2 큰 술 ) + 고추 가루 ( 1 작 은 술 ) + 다진 파 ( 2 작 은 술 ) + 다진 마늘 ( 1 작 은 술 ) + 깨소금 ( 1 큰 술 ) + 참기름 ( 1 작 은 술 ) 의 양 녀장 에 손질 해서 적당 한 길이 로 썬 달래 를 무친다 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 달래 된 장찌개 1 . 냄비 에 물 ( 2 컵 ) 을 붓 고 멸치 ( 10 g ) 와 다시마 ( 5 cm ) 를 넣 어 국물 을 낸다 ---> 된장 ( 3 큰 술 ) , 안심 ( 30 g ) , 감자 ( 1 / 2 개 ) 를 육수 에 넣 고 끓인다 ----> 생 표고버섯 ( 1 개 ) , 양파 ( 1 / 2 개 ) , 호박 ( 40 g ) , 풋고추 ( 1 / 2 개 ) , 홍고추 ( 1 / 2 개 ) 를 단단 한 야채 순 으로 넣 고 끓이 다 다진 마늘 ( 1 / 2 큰 술 ) 을 넣 는다 . ---> 두부 ( 1 / 2 모 ) 와 달래 ( 30 g ) , 파 ( 1 / 2 대 ) , 고추 가루 ( 1 작 은 술 ) 을 넣 는다 , 달래 된 장찌개 ( 출처 : blog . naver . com / shriya ) 1 . 멸치 육수 ( 2 컵 ) 에 된장 ( 2 큰 술 반 ) 을 풀 어 주 고 ( 집 된장 과 시판 된장 을 반반 섞 으면 맛있 고 육수 는 멸치 육수 와 쌀뜨물 을 반반 섞 어도 된다 ) 굵 게 채 썬 표고버섯 ( 3 장 ) 넣 어 팔팔 끓이 다가 깍 둑 선 두부 ( 1 / 4 모 ) , 깨끗이 씻 어 4 ~ 5 길이 로 썬 달래 ( 반 줌 ) , 어슷 썬 청홍 고추 와 대파 넣 고 한소끔 더 끓인다 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 달래 양념장 1 . 간장 ( 1 과 1 / 2 큰 술 ) + 다진 파 ( 1 / 2 큰 술 ) + 다진 마늘 ( 1 / 2 큰 술 ) + 고추 가루 ( 2 작 은 술 ) + 설탕 ( 1 큰 술 ) + 식초 ( 1 과 1 / 2 큰 술 ) + 참기름 ( 1 / 2 큰 술 ) + 통깨 ( 1 큰 술 ) + 꽃소금 약간 ( 기름 바르 지 않 은 김 과 먹 거나 그냥 밥 에 비벼 먹 으면 맛있 다 / 82 쿡 에서 ) 하나 더 . ... 간장 4 + 맛술 1 + 다진 파 2 + 다진 마늘 반 숟갈 + 고 추가 루 반 숟갈 + 참기름 반 숟갈 + 다진 청홍 고추 약간 + 깨소금 약간 + 다진 달래 2 + 물 2 ( blog . naver . com / shriya 에서 ) 출처 : 블로그 > 숨 어 있 기 좋 은 방 | 글쓴이 : 날개 만 있 다면 [ 원문 보 기 ]