* 우선 국산 콩 을 구하 신 후 콩 을 씻 은 후 에 약 콩 의 3 배 의 물 에 12 시간 정도 담가서 콩 을 완전히 붉힘 니다 * 충분히 익힌 콩 을 솥 에 넣 고 우선 쎈 불로 익힌 다음 에 약한 불 에 4 시간 정도 충분히 익혀서 만져서 힘없이 뭉게지 게 쌈 습니다 . 그러면 메주 냄새 가 약간 날 정도 로 하 면 되 며 , 압력 밥솥 에서 삶 으면 시간 을 좀 더 절약 할 수 가 있 으나 에어 빠지 는 곳 에 콩 껍데기 가 막 지 않 게 신경 을 써야 합니다 . * 삶 은 콩 은 한 김 이 나간 후 에 ( 약 60 도씨 정도 ) 발효 를 시킬 바구니 에 옮긴 후 공기 가 통하 도록 면 으로 된 것 이나 삼베 로 덮 고 나 서 이불 이나 담뇨 같 은 것 을 덮 어 주 고 따뜻 하 게 해 주 면 2 일 정도 면 발효 가 되 나 , 청국장 이 잘 발효 되 기 위해서 는 온도 40 도씨 , 습도 80 % 가 제일 좋 으며 짚 이나 들풀 을 넣 어도 됩니다 , 짚 에 는 바실 러스 균 이 있 어서 발효 에 도움 을 주 고 있 으나 없 으면 그냥 놔두 고 12 시간 마다 한 번 씩 뚜껑 을 열 어 공기 중 에 있 는 바실 러스 균 이 들어가 게 해도 됩니다 . 국산 콩 을 했 을 경우 는 별 문제 없이 잘 뜨 나 수입 콩 이나 방부제 를 첨가 한 콩 이나 농약 을 많이 친 콩 은 발효 가 안 될 수 도 있 습니다 . 발효 시킬 때 냄새 가 너무 독한 것 은 잡균 이 많이 들어가 서 발효 가 되 었 을 때 냄새 가 많이 나 고요 . 잡균 이 안 들어가 면 냄새 가 별로 안 납니다 냄새 가 없 어도 실 같 은 것 이 많 으면 잘 발효 가 된 것 으로 보 면 되 고요 . 혹시 실 이 적어도 괜찬 은 것 이 니 아무 걱정 마세요 . * 생 청국장 은 발효 를 시켜 논 상태 를 말 합니다 한번 먹 을 만큼 조금 씩 랲에 싸 서 냉장고 에 넣 었 더가 드 시 면 1 달 까지 는 가능 하 고요 . 오랜 기간 을 두 고 드실 려면 랲에 싸 서 냉동실 에 넣 었 다 드세요 ( 먹 기 전 3 시간 전 에 내려놓 으면 좋 지요 ) * 되 도록 이 면 생으로 드 시 면 영양 이나 다이어트 , 항암 , 숙취 제거 , 변비 예방 및 설사 방지 , 고 혈압 , 당뇨병 , 피부 미용 , 골다공증 예방 . 남성 의 정력 증진 , 중풍 에 도 아주 좋 지요 . 혹시 더 자세 한 자료 를 원하 시 는 분 은 저 에게 이메일 주 시 면 청국장 에 대한 자세 한 정보 를 보내 드리 겠 습니다 . 청국장 많이 드 시 고 건강 하 세요 . 감사 합니다 ( http : / / cafe . daum . net / cjdrnrwkd 1 ) 청국장 발효기 가 인터넷 이나 시중 에 많이 있 으며 가격 은 6 만 원 대 정도 이 며 , 발효기 가 있 으면 발효 하 기 가 참 쉽 지요 . 공유 하 기 글 요소