2009 Georges Laval Cumieres Les Chenes Blanc de Blancs Brut Nature MillesimeAdditional InformationColor : SparklingCountry : FranceSub Region : Champagne   Varietal :   Chardonnay 100 %   Global Price : $ 150 ( Excluding - Tax ) Production : 1 , 776 bottlesDisgorged : 7 April 2014   Dosage : Zero   Quality : Above the average ~ GoodRecommend : RecommendedTasting Note ﻿ 프레시 한 사과 와 , 화이트 피치 의 아로마 가 상당히 진하 게 후각 을 자극 하 는데 ,   Georges Laval 의 Cumieres Brut Nature NV 에 비해 과실 아로마 의 집중력 이 높 게 다가온다 .   샤도 네 이 , 피노 누아 , 피노 뮈니에로 아상 블 라 주한 넌 빈티지 에서 과실 아로마 가 높 은 산도 에 눌리 면서 시 트러스 한 느낌 을 만들 어 낸다면 ,   샤도 네이 로 만 만든 블랑 드 블랑 인 이 샴페인 은 신선 한 청사 과 의 산도 를 품 고 는   화이트 피치 , 서양배 등 과 조화 로운 노즈 를 만들 어 내 는 느낌 .   팔렛 은 특유 의 엑 시디 티 를 적정 수준 에서 잘 구현 했 는데 역시 나 넌 빈티지 에 비해서 밸런스 측면 에서 는 월등 하 게 뛰어난 퍼포먼스 .   과하 게 포커스 가 맞춰진 엑 시디 티 로 다른 요소 들 이 모습 을 드러내 지 못했 던 넌 빈 에 비해 ,   오히려 스토니 한 미네랄 리티 를 끌어올리 기 위한 엑 시디 티 의 역할 이 돋보일 만큼 넌 빈 과 는 다른   인상 을 준다 .   ( 넌 빈 의 밀도감 은 높 지 않 은 편 이 라 과실 보다 허베이 셔 스 한 캐릭터 가 강한 편 ) 시간 의 경과 에 따라 익 은 서양배 , 갈변 된 사과 , 브리 오슈   캐릭터 들 이 조금 씩 드러나 는데 , 함께 테이스 팅 한 샴페인 들 이 워낙 진하 게 만들 어 내 는 RM 들 이 기에 상대 적 으로 존재감 을 드러내 지 못했 지만 ,   개인 적 으로 조르 쥬 라발 에 대해 지니 고 있 던 무미건조 , 날 선 산도 , 희미 한 인상 등 의 이미지 들 을 바꿔야 겠 다고 느낀 바틀 .   도 사주 를 하 지 않 은 엑스트라 브 륏 에 , 다른 RM 들 에 비해 오키 한 캐릭터 를 부각 시키 지 않 으면서 이 정도 라면   약간 의 도사 주 를 더 해 충분히 대중 성 을 확보 할 수 있 을 만 한 베이스 가 엿보였 는데 넌 빈 과 퀄리티 차이 가 꽤 커서 , RM 은 단일 품종 으로 만드 는 샴페인 이 좋 다는 생각 이 조금 더 확고 해진 .   *   Georges Laval   Cumieres Brut Nature 를 구매 한다면 NV 은 추천 하 지 않 고 , 블랑 드 블랑 인 빈티지 는 추천 House Information : Georges Laval 에 페르네 ( Epernay ) 의 서쪽 에 위치 한 퀴미 에르 ( Cumieres ) 마을 에 위치 한 샹파뉴 하우스 인 조르쥬 라발 .   가문 은 1694 년 부터 포도 경작 과 관련 된 일 에 종사 했 는데 ,    1971 년   Georges Laval 대 에 자신 만 의 와인 을 병 입 했 기 에 하우스 의 형태 가 잡힌 건 오래 되 지 않 은 RM .   설립 시점 부터 오가 닉 을 도입 해서 샹파뉴 에서 도 대표 적 인 유기농 생산자 로 꼽히 는데 , 공식 적 으로 에코 서 트 의 인증 을 받 은 하우스 . 빈야드 규모 는 2 . 5 ha 수준 으로 대부분 은   Cumieres 에 위치 해 있 으며 ,   Montagne de Reim 서쪽 의 Chambrecy 에 0 . 5 ha 의 빈야드 에서 피노 뮈니에를 재배 하 고 있 다 .   현재 하우스 의 오너 이 자 와인 메이커 는 조르쥬 라발 의 아들 인 뱅상 라발 로 1996 년 부터 하우스 를 총괄 하 고 있 는데 ,   빈야드 의 규모 를 키우 지 않 고 아버지 대 의 수준 을 유지 하 고 있 기 에 연간 생산량 은 15 , 000 병 수준 .   ( 자금 이 없 어서 가 아니 라 , 규모 가 커지 면 제대로 관리 할 수 없 다고 판단 하 기 에 빈 야드 규모 를 유지 ) 아버지 의 철학 과 메이 킹 방식 을 승계 한 Vincent Laval 은 떼 루 아 리스트 로 분류 하 는 게 적합 한데 ,   앞서 포스팅 했 던 떼 루 아 리스트 의 특징 적 인 면모 들 을 모두 지니 고 있 는 생산자 이 기 때문 .   우선 오가 닉 농법 을 사용 하 는 이유 자체 가 포도 나무 의 자생력 을 강화 시켜 뿌리 가 토양 으로 깊 게 뻗 어 간다고 생각 하 기 때문 인데 ,   화학 비료 등 을 사용 한 포도나무 의 뿌리 가 얕 은 토양 의 좌우 로 뻗 어 나간다면 ,   오가 닉 방식 의 포도나무 뿌리 는 아래 로 뻗 어 나가 면서 토양 의 영양분 을 더 잘 흡수 하 면서 떼 루아 를 구현 한다는 게 뱅상 라발 의 생각 .   율 래스 콜랭 , 제롬 프레보 등 이 비 오다 믹 을 통해 포도나무 뿌리 와 토양 과 의 상호 작용 을 활발 하 게 한다는 생각 과 같 은 견해 .   와인 메이 킹 에 있 어서 는 오크 배럴 숙성 , 천연 효모 사용 , 넌 필터링 , 도사 주 를 거의 하 지 않 는다는 점 에서 다른 떼 루 아 리스트 들 과 동일 .   여기 서 셀 로스 계열 의 떼 루 아 리스트 들 과 차이 가 있 다면 메이 킹 의 테크닉 적 인 면 인데 아상 블라 주방식 , 오크 의 활용 수준 차이 .   개인 적 으로 오크 사용 에 포커스 를 두 지 않 고 섬세 하 고 퓨어 한 인상 의 샴페인 을 만드 는 생산 자 라는 생각 .  