소스 에 찍 어 먹 는 라멘 ( 일본식 라면 ) 인 ‘ 쓰 케 멘 ’ 을 처음 개발 한 야마기시 가즈오 ( 山 岸 一雄 ) 가 지난 1 일 심부 전증 으로 도쿄 ( 東京 ) 의 한 병원 에서 별세 했 다고 교도 ( 共同 ) 통신 이 6 일 보도 했 다 . 80 세 . 나 가 노 ( 長 野 ) 현 출신 으로 , 16 세 때 도쿄 ( 東京 ) 에 처음 온 야마기시 는 1961 년 이케부쿠로 ( 池 袋 ) 에 라멘 가게 ‘ 다이쇼 켄 ( 大勝 軒 ) ’ 을 개업 해 쓰 케 멘 의 원조 로 여겨 지 는 ‘ 특제 모리 소바 ’ 를 고안 해 냈 다 . 라멘 맛 에 그 의 인간 미 가 더 해 지 면서 다이쇼 켄 은 도쿄 의 명소 가 되 기 도 했 다 . 그 가 운영 하 던 식당 자리 가 지난 2007 년 재개발 이 되 면서 다이쇼 켄 ( 본점 ) 은 문 을 닫 았 지만 , 그 가 길러 낸 제자 100 여 명 은 일 전역 에서 분점 을 운영 하 고 있 다 . 야마기시 는 지난 1986 년 부인 이 위암 으로 사망 하 자 충격 을 못 이겨 가 게 문 을 닫 았 다가 다시 쓰 케 멘 맛 을 보 고 싶 다는 고객 들 의 성화 로 7 개월 만 에 영업 을 다시 시작 하 기 도 했 다 . 고인 은 생전 에 “ 맛 에 는 타협 이 있 을 수 없 다 . 종업원 은 고객 한 사람 , 한 사람 에게 친절 해야 된다 ” 고 강조 했 다고 교도 통신 은 전했 다 . 송동근 기자 sdk @ munhwa . com [ Copyright ⓒ munhwa . com ' 대한민국 오후 를 여 는 유일 석간 문화일보 ' 무단 전재 및 재 배포 금지 ( 구독 신청 : 02 ) 3701 - 5555 / 모바일 웹 : m . munhwa . com ) ]