가수 분 해도 ( Degree of hydrolysis , DH ) 는 안 ( An TH . , 1998 , Ph . D . Thesis . Chung Ang University , Seoul . Korea ) 의 방법 을 변형 하 여 가수 분해 물 1 mL 를 취하 여 로우리 법 ( Lowry OH et al . , 1951 , J Biol Chem 193 : 265 - 275 ) 으로 질소 량 을 측정 하 였 다 . 가수 분해 물 10 mL 에 20 %( w / v ) 트리클로로아세트산 ( trichloroacetic acid , TCA ) 용액 10 mL 를 혼합 한 후 7 , 000 rpm 에서 20 분 간 원심 분리 한 다음 상층 액 1 mL 를 취하 여 로우리 법 으로 질소 량 을 측정 한 다음 , 가수 분 해도 는 하 기 수학식 1 을 이용 하 여 계산 하 였 다 .