【 뉴욕 = 로이터 / 뉴시스 】 초밥 과 피자 중 몸 에 더 좋 은 음식 은 ? 최근 건강 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 칼로리 가 낮 은 날 생선 을 주재료 로 한 초밥 의 인기 가 나날이 높 아 지 고 있 다 . 이 에 따라 ' 가벼운 ' 다이어트식 으로 초밥 을 택하 는 여성 들 도 크 게 늘어났 다 . 모양 도 맛 도 좋 은 초밥 , 건강 에 도 좋 을까 ? 미 요리 전문가 트레버 콜슨 은 소위 건강식 으로 통하 는 초밥 이 ' 정크푸드 ' 의 대명사 인 피자 보다 건강 에 더 나쁠 수 있 다고 경고 하 고 있 다 . 특히 최근 ' 캘리포니아 롤 ' 과 같 은 서구 화 된 초밥 이 크 게 유행 하 면서 초밥 은 탄수화물 덩어리 에 각종 기름진 재료 를 얹 은 ‘ 고 칼로리 스낵 ’ 으로 변하 고 있 다 . 초밥 의 역사 부터 초밥 을 둘러싼 각종 진실 과 거짓 들 을 소개 한 책 ' 젠 오프 피쉬 ( Zen of Fish ) ' 의 저자 이 기 도 한 콜슨 은 이 책 을 집필 하 면서 초밥 은 건강식 이 라는 ' 미신 ' 이 팽배 한 것 에 대해 놀랐 다고 밝혔 다 . 그 는 " 초밥 한 접시 의 칼로리 는 피자 2 쪽 을 훌쩍 넘 는 경우 가 많 고 , 초밥 의 재료 로 쓰이 는 밥 에 는 나트륨 과 설탕 이 가득 하 다 " 며 " 생선 에 함유 된 수 은 역시 건강 에 악영향 을 미칠 수 있 다 " 고 지적 했 다 . 그 는 또 미국 에서 초밥 과 동의어 로 쓰이 는 ' 스 시 ' 가 실은 생선 과 곡물 을 이용 해 생선 을 절이 고 삭히 는 요리 법인 ' 식해 ( 食醢 ) ' 를 의미 한다는 점 을 지적 하 며 " 스 시 는 사실 오래 된 생선 을 보관 하 기 위한 저장 수단 이 었 다 " 고 말 했 다 . 콜슨 은 최근 기계 로 만든 초밥 등 이 대중 화 되 면서 초밥 은 값비싼 일본 전 통식 에서 거리 에서 도 쉽 게 구할 수 있 는 싸구려 즉석 음식 으로 변질 되 고 있 다고 말 했 다 . 초밥 이 미국 에 처음 상륙 한 것 은 지난 1960 년 대 . 당시 ' 뮤추얼 트레이딩 ' 이 라는 무역 회사 에서 일 하 던 카나이 노리토 시 라는 일본인 은 뱀 고기 혹은 개미 를 입힌 초콜릿 등 을 미국 에 들여와 판매 하 기 시작 했 고 초밥 역시 그 가 들여온 ' 이색 별미 ' 중 하나 였 다 . 그 후 다양 한 일본 음식 들 이 미국 에 쏟아져 들여 왔으며 이국 적 인 별미 로 음식점 , 수퍼 마켓 등 에서 판매 되 기 시작 했 다 . 콜슨 은 " 초밥 을 포함 한 많 은 일본 음식 들 이 미국 에 들어오 면서 ' 극 적 인 변화 ' 를 거듭 했 다 " 며 " 초밥 은 그 대표 적 인 예 " 라고 말 했 다 . 그 는 " 많 은 이 들 이 생선 과 김 이 몸 에 좋 다는 인식 하 에 초밥 을 건강식 이 라고 단정짓 지만 , 그 안 에 뭐 가 들어가 는지 도 살펴볼 필요 가 있 다 " 고 귀띔 했 다 . 정진하 기자 nssnater @ newsis . com