또한 , 상기 혼합물 을 제조 하 는 과정 에서 는 온도 를 40 ℃ 로 유지 하 는 것 이 바람직 하 다 . 상기 혼합물 을 제조 할 때 의 혼합 비율 은 밀 싹 혼합물 13 . 5 ~ 16 . 5 중량 부 , 엿기름 6 . 5 ~ 8 . 5 중량 부 , 메줏가루 4 ~ 5 중량 부 , 고춧가루 9 . 5 ~ 11 . 5 중량 부 , 간장 6 . 5 ~ 8 . 5 중량 부 , 소금 2 . 5 ~ 3 . 5 중량 부 로 배합 하 는 것 이 적합 하 며 , 상기 범위 를 벗어나 면 고추장 본연 의 맛 과 차이 를 나타내 어 이용자 의 기 호도 가 급격히 감소 하 는 문제점 이 있 다 .