칼로리 0 ’,‘ 무 설탕 ’, ‘ 무염 ’…. 식품 의 각종 영양 표기 를 그대로 믿 을 수 있 을까 . 식품 을 살 때 이런 내용 을 일일이 확인 하 고 정확 하 게 이해 하 는 것 은 쉬운 일 이 아니 다 . 게다가 식품 업체 들 은 불리 한 것 ( 지방 · 나트륨 · 콜레스테롤 · 설탕 등 ) 은 되 도록 감추 고 , 유리 한 것 ( 비타민 · 미네랄 · 단백질 등 ) 은 전면 에 내세우 고 싶 어 한다 . 이 들 이 표기 해 놓 은 문구 가 과연 무슨 뜻 인지 알아보 자 . 이것 만 잘 이해 해도 ‘ 식 요치 병 ( 食 療治 病 ) ’ 의 첫 단추 는 채운 셈 이 다 . ◆ 기준 을 먼저 확인 해야 = 동네 수퍼 에서 포장 돈가스 를 산다고 치 자 . 제품 에 쓰인 영양 표시 를 읽 을 때 먼저 확인 해야 하 는 것 은 열량 . 탄수화물 . 지방 함량 등 각종 수치 의 기준 을 파악 하 는 것 이 다 . 대개 는 100 g ( 액체 식품 의 경우 100 ㎖), 1 회 분량 ( 한 번 에 먹 는 양 , 1 인분 . 1 식 분량 으로 도 표기 ) , 한 포장 ( 봉지 ) 중 하나 가 기준 이 다 . 여기 서 포장 돈가스 의 100 g 당 ( 기준 ) 탄수화물 함량 을 20 g 이 라고 가정 한 뒤 퀴즈 하나 를 풀 어 보 자 . 한 번 에 먹 는 분량 이 50 g 이 라면 탄수화물 함량 은 얼마 일까 . 답 은 10 g . 만일 한 봉지 에 300 g 이 들 어 있 으면 1 인 분 의 탄수화물 함량 은 60 g 이 된다 . 이 처럼 무엇 이 기준 이 냐 에 따라 표시 된 탄수화물 함량 은 크 게 차이 난다 . 식품 의 약 품안 전청 박혜경 영양 평가 과장 은 " 1 회 ( 한 번 에 먹 는 ) 분량 은 얼마나 되 는지 , 한 포장 안 에 몇 회 분량 이 들 어 있 는지 , 실제 얼마나 먹 는지 를 잘 따져 봐야 한다 " 고 강조 했 다 . ◆ 얼마나 먹 느냐 가 중요 =' 저 열량 ( 칼로리 ) ' 이나 ' 무 열량 ' 식품 은 다이어트 하 는 사람 에게 인기 다 . 이런 표시 를 하 려면 식품 100 g 당 열량 이 40 ㎉ 미만 ( 저 열량 ) 이 거나 4 ㎉ 미만 ( 무 열량 ) 이 어야 한다 . 그러나 저 열량 이 라고 해서 양껏 먹 는 것 은 곤란 하 다 . 100 ㎖ 당 열량 이 15 ㎉ 인 저 열량 음료 한 병 ( 500 ㎖ 짜리 ) 을 마시 면 75 ㎉ 를 섭취 하 게 된다 . 이 에 비해 100 ㎖ 당 30 ㎉ 의 열량 을 내 는 일반 음료 작 은 병 ( 200 ㎖ 짜리 ) 을 마시 면 60 ㎉ 를 얻 는 데 그친다 . 또 식품 표시 에서 ' 0 ' 이나 ' 무 ' 는 완전 한 무 ( 無 ) 를 뜻 하 지 않 는다 . ' 거의 없 다 ' 쯤 으로 보 면 된다 . ◆ '% 영양소 기준치 '= 포장 돈가스 의 1 회 분량 당 지방 함량 이 12 g 이 라고 가정 하 자 . 이 정보 는 소비자 에게 별 도움 이 안 된다 . 이 보다 는 지방 함량 의 오른쪽 ( 보통 괄호 안 ) 에 제시 된 '% 영양소 기준치 '( 해당 영양소 기준치 에 대한 비율 ) 를 보 자 . 지방 의 하루 섭취 기준 치가 50 g 이 므로 이 포장 돈가스 의 '% 영양소 기준치 ' 는 24 %( 12 / 50 × 100 ) 다 . 이 는 포장 돈가스 1 회 분량 을 먹 음 으로써 하루 섭취 할 지방 량의 24 % 가 채워 진다는 의미 다 . ◆ 혼동 하 기 쉬운 표시 = 염분 ( 나트륨 ) . 설탕 . 지방 . 콜레스테롤 . 포화 지방 앞 의 ' 비 . 저 . 무 ' 등 의 표기 는 소비자 를 자주 혼란 에 빠뜨린다 . 수원 대 식품 영양학 과 임경숙 교수 는 " 비 유지방 , 비 동물 성 지방 , 콜레스테롤 무 함유 같 은 표시 는 유지방 , 동물 성 지방 , 콜레스테롤 이 들 어 있 지 않 다는 것 이 지 지방 이 없 다는 뜻 은 아니 다 " 라고 말 했 다 . 식물 성 지방 도 동물 성 지방 과 마찬가지 로 1 g 당 9 ㎉ 의 열량 을 낸다 . 또 ' 무염 ' 은 단지 소금 이 없 다는 뜻 이 다 . 무염 이 라고 해도 나트륨 함량 은 높 을 수 있 다 . 무염 간장 에 나트륨 이 많이 든 것 이 좋 은 예 다 . 실제 혈압 을 올리 는 성분 은 바로 나트륨 이 다 . 나트륨 함량 이 표시 돼 있 는 경우 여기 에 2 . 54 를 곱하 면 소금 함량 이 다 . 이 밖에 ' 무 설탕 ' 표시 가 붙 었 어도 실제론 열량 이 꽤 높 은 경우 가 많 으므로 당뇨 환자 들 은 유념 해야 한다 . *** 영양소 . 열량 이렇게 표시 ▶ 열량 = 5 ㎉ 단위 로 표시 . 5 ㎉ 미만 은 0 으로 표시 . ▶ 탄수화물 . 단백질 = 1 g 단위 로 표시 . 0 . 5 g 미만 은 0 으로 표시 . ▶ 지방 = 0 . 5 g 단위 로 표시 . 5 g 을 초과 했 을 때 는 1 g 단위 , 0 . 5 g 미만 은 0 으로 표시 . ▶ 콜레스테롤 = 5 ㎎ 단위 로 표시 . 2 ㎎ 미만 은 0 으로 표시 . ▶ 나트륨 = 5 ~ 120 ㎎ 인 경우 5 ㎎ 단위 로 표시 . 120 ㎎ 을 초과 했 을 때 는 10 ㎎ 단위 로 , 2 ㎎ 미만 은 0 으로 표시 ▶ 비타민 . 미네랄 = 해당 비타민 . 미네랄 기준치 의 2 % 미만 은 0 으로 표시 자료 = 식품 의 약 품안 전청 영양 평가 과 ◆ 식품 광고 에서 쓰 면 안 되 는 용어 ' 최고 ', ' 가장 좋 은 ', ' 특 ', ' 특수 제법 ', ' 베스트 ', ' 모스트 ', ' 스페셜 ' 공유 하 기 글 요소