  맛 조갯살 찌개   재료 맛조개 ( 50 g ) , 쑥갓 ( 50 g ) , 팽이버섯 ( 300 g ) , 대파 흰 대 ( 1 대 ) , 홍고추 ( 1 개 ) , 풋고추 ( 1 개 ) , 쌀뜨물 ( 3 컵 )   양념 재료 국간 장 ( 1 T ) , 멸치 액젓 ( 1 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------------------------   추천 ‘ 맛조개 살 찌개 ’ 쫄깃쫄깃 한 맛조개 로 구수 하 면서 도 시원 한 찌개 를 끓여 보 세요 !     요리 사전 ‘ 맛조개 대신 ’ 맛조개 가 없 다면 모시조개 또는 다른 조개 를 사용 해도 좋 아요   요리 상식 ‘ 쌀뜨물 넣 기 ’ 쌀뜨물 로 끓이 면 더욱 구수 하 고 담백 해요     ​   Tip ‘ 쌀뜨물 은 ’ 세 번 째 씻 은 쌀뜨물 을 사용 해 주 세요   1 . 맛조개 ( 50 g ) 는 반 을 갈라 살 을 발라 낸 뒤 소금물 에 헹군다      요리 사전 ‘ 내장 제거 하 기 ’ 살 을 발라 낸 뒤 내장 을 제거 해야 쓴 맛 이 나 지 않 아요   Tip ' 소금물 농도 ‘ 소금물 은 5 % 정도 의 농도 면 적당 해요   2 . 쑥갓 ( 50 g ) 은 억센 줄기 를 뜯 고 팽이버섯 ( 300 g ) 은 밑동 을 잘라 낸다      요리 상식 ‘ 팽이버섯 대신 ’ 느타리버섯 , 표고버섯 을 넣 어도 좋 아요   3 . 풋고추 ( 1 개 ) , 홍고추 ( 1 개 ) 는 씨 를 털 어 낸 뒤 어슷 썬 다    4 . 대파 흰 대 ( 1 대 ) 는 어슷 썬 다    요리 상식 ‘ 흰 대만 넣 기 ’ 파란 부분 은 진액 이 나오 니 흰 대만 넣 어야 깔끔 해요   Tip ‘ 살짝 끓이 기 ’ 조개 는 오래 끓이 면 질겨 지 니 살짝 만 끓여 주 세요   5 . 냄비 에 쌀뜨물 ( 3 컵 ) 을 붓 고 맛 조갯살 을 넣 어 끓인다      쿡 포인트 쌀뜨물 을 넣 고 끓이 면 비린내 가 없 어 지 고 더욱 구수 해져요     요리 상식 ‘ 뚜껑 열기 ’ 처음 엔 뚜껑 을 열 고 끓여야 특유 의 비린내 가 날아가 요   6 . 국물 이 끓어오르 면 거품 을 걷 어 내 고 팽이버섯 , 쑥갓 , 대파 흰 대 , 풋고추 , 홍고추 를 넣 고 끓인다    Tip ' 거품 걷 어 내 기 ‘ 거품 을 걷 어 내 야 국물 이 담백 하 고 깔끔 해요   7 . 다진 마늘 ( 1 T ) , 국간 장 ( 1 T ) , 멸치 액젓 ( 1 T ) 을 넣 는다     요리 사전 ‘ 멸치 액젓 넣 기 ’ 멸치 액젓 을 넣 으면 더욱 구수 하 고 깊 은 맛 이 나 요   Tip ' 끓이 는 시간 ‘ 뚜껑 을 닫 고 2 분 정도 더 끓여 주 세요   8 . 그릇 에 푸짐 하 게 담 는다   - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 시금치 겉절이 재료 시금치 ( 200 g ) , 무 ( 100 g ) , 홍고추 ( 1 개 ) , 대파 흰 대 ( ½ 대 )     양념 재료 고춧가루 ( 4 T ) , 멸치 액젓 ( 2 T ) , 국간 장 ( 1 T ) , 식초 ( 2 T ) , 양파 즙 ( 3 T ) , 다진 파 ( 2 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 설탕 ( 2 T ) , 깨소금 ( 1 T ) , 참기름 ( 1 T ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 추천 ‘ 시금치 겉절이 ’ 아삭아삭 ~ 식감 이 최고 ! 상큼 한 시금치 겉절이 를 만들 어 보 세요 !   1 . 시금치 ( 200 g ) 는 뿌리 부분 을 손질 하 고 먹 기 좋 게 썬 다   ​   Tip ' 물 에 담가 두 기 ‘ 뿌리채소 는 손질 후 물 에 담가 두 면 사이사이 의 흙 이 깨끗이 제거 돼요   2 . 홍고추 ( 1 개 ) , 무 ( 100 g ) , 대파 흰 대 ( ½ 대 ) 는 채 썬 다    3 . 고춧가루 ( 4 T ) , 국간 장 ( 1 T ) , 멸치 액젓 ( 2 T ) , 설탕 ( 2 T ) , 양파 즙 ( 3 T ) , 다진 파 ( 2 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 식초 ( 2 T ) , 깨소금 ( 1 T ) , 참기름 ( 1 T ) 을 섞 어 양념 을 만든다 ​​​      요리 상식 ‘ 고춧가루 불리 기 ’ 고춧가루 를 먼저 불려 주 면 색감 이 더 고와 져요   요리 사전 ‘ 무치 는 순서 ’ 양념 에 무채 를 먼저 무친 뒤 시금치 는 나중 에 살살 무쳐 주 세요     요리 상식 ' 멸치 액젓 ‘ 양념 에 멸치 액젓 을 넣 어야 감칠맛 이 살아요   4 . 양념 에 채 썬 무 , 시금치 , 채 썬 홍고추 , 대파 흰 대 를 넣 어 무친다    Tip ‘ 살살 무치 기 ’ 시금치 를 넣 은 뒤 살살 무쳐 주 세요     요리 상식 ‘ 식감 살리 기 ’ 무 는 굵 게 채 썰 어 아삭 한 식감 을 살려 주 세요   추천 ‘ 상큼 한 시금치 겉절이 ’ 없 던 입맛 을 확 살려 주 는 시금치 겉절이 ! 가족 들 과 맛있 게 즐겨 보 세요 ! ​​​​​​​  