그 결과 를 도 12 에 나타내 었 다 . 대두유 와 올리브 오일 을 이용 하 여 리파아제 를 전처리 함 에 있 어 최적 전처리 시간 은 모두 45 분 이 었 다 . 대두유 로 45 분 동안 전처리 한 후 고정 화 한 리파아제 의 활성 은 630 U / g - matrix 였으나 , 45 분 이상 전처리 한 경우 에 는 고정 화 리파아제 의 활성 이 감소 하 였 다 . 특별히 , 리파아제 가 120 분 동안 대두유 로 전처리 된 경우 에 는 고정 화 리파아제 의 활성 이 45 분 전처리 한 경우 에 비해 20 % 감소 하 였 다 . 그러나 , 리파아제 가 리놀레산 및 올레산 으로 전처리 된 경우 에 는 전처리 시간 이 활성 에 영향 을 미치 지 않 았 다 .