30 과 60 brix 의 흑 마늘 농축 액 에 홍삼 미세 분말 을 3 ~ 10 % 범위 로 첨가 한 시료 들 의 관능 평가 결과 는 도 1 과 같 다 . 홍 삼 분 말 을 10 % 첨가 한 시료 의 경우 흑 마늘 농축 액 의 농도 와 상관없이 쓴 맛 과 인삼 향 이 강하 며 , 입 안 에서 의 질감 에 대한 기 호도 가 낮 아 전체 적 인 선호도 도 낮 았 다 . 또한 홍 삼 분 말 3 % 첨 가군 의 경우 도 홍삼 과 의 혼합 제품 임 에 도 불구 하 고 , 흑 마늘 의 특성 이 강하 여 전체 적 인 선호도 는 낮 았 다 . 홍 삼 분 말 을 5 % 와 7 % 첨가 한 시료 에서 는 음 용시 흐름 성 , 단맛 , 입 안 에서 의 질감 에 대해 높 은 선호도 를 보였 고 , 인삼 향 이나 흑 마늘 향 은 중간 정도 의 점수 를 얻 어 전체 적 인 기호 도 에서 는 이 들 시료 의 선호도 가 높 았 다 . 전체 적 인 기 호도 를 중심 으로 볼 때 홍 삼 분 말 을 5 % 첨가 하 였을 때 가장 선호도 가 높 았 는데 , 30 brix 에 홍 삼 분 말 을 5 % 첨가 하 였을 때 에 비해 60 brix 에 첨가 하 였을 때 더 선호도 가 높 았 다 . 이상 의 결과 로부터 흑 마늘 농축 액 과 홍삼 미세 분말 혼합액 의 제 조시 홍삼 미세 분말 의 적정 혼합 농도 는 5 ~ 7 % 이 며 , 보다 바람직 하 게 는 5 % 정도 첨가 하 는 것 이 좋 다 .