( 이 글 은 2002 년 11 월 25 일 제 4 회 우리 쌀 지키 기 학교 에서 행한 강의 내용 임 ) 소 잃 고 도 외양간 고치 지 않 는 사람 들 ' 소 잃 고 외양간 고친다 ' 는 속담 은 지혜 롭 지 못함 을 빗대 어 하 는 말 일게다 . 더구나 잃어버린 것 이 다시 얻 을 수 있 는 재물 이 아니 라 생명 이 라면 어떻게 되 겠 는가 ? 우리 는 소 잃 고 외양간 고치 는 사람 찾아보기 가 쉽 지 않 은 시대 에 살 고 있 다 . 더 정확 하 게 말 하 면 자신 의 소 를 잃어버린 사실 도 모르 고 살아가 고 있 다 . 전 지구 가 단일 시장 화 되 는 새로운 세계 무 질서 속 에서 최소한 의 생존 을 보장 받 을 수 있 는 길 은 안정 적 으로 식량 을 확보 하 는 길 뿐 이 다 . 세계 를 손 에 넣 는다고 해도 어찌 자기 생명 보다 더 소중 하 겠 는가 ? 생명 의 알갱이 쌀 ! 쌀 생산 시스템 은 한 번 흐트러지 면 다시 세우 는 데 많 은 시간 이 걸리 고 쉽 지 않 다 . 배고프 던 시절 에 는 ' 쌀밥 에 고기 반찬 ' 을 소원 하 면서 고달픈 삶 을 살 아 왔 다 . 그러나 이재 는 쌀밥 은 매끼 먹 기 에 지겨운 상태 이 고 고기 반찬 없 는 날 이 없 다고 할 정도 로 풍요 로운 식생활 을 즐기 고 있 다 . 계속 되 는 풍년 에다 1 인 당 쌀 소비 도 점차 줄 어서 쌀 이 남아돌 고 , 쌀값 은 떨어지 고 있 는 데 다 설상가상 으로 머 지 않 아 쌀 이 수입 되 는 것 이 불가피 한 현실 에서 농민 들 의 고통 이 이만 저 만 이 아니 다 . 얼마 되 지 않 은 한 반 도 땅덩어리 , 그나마 온갖 개발 에 희생 되 어 점점 줄어들 고 있 는 논 에서 나 는 쌀 도 적 게 먹 어 남아돌 고 있 어 우리 를 우울 하 게 한다 . 정부 에서 는 경쟁 이 되 지 않 는 쌀 생산 을 줄이 고 대신 공산품 을 팔 아 사 먹 으면 되 지 않 으냐는 논리 며 , 수매 한 쌀 을 더 이상 쌓 아 둘 창고 조차 없 다고 하 는데 농민 들 은 살길 이 막막 하 다고 한숨 을 내 쉬 고 있 다 . 쌀 문제 를 대하 는 우리 의 자세 가 바로 ' 소 잃 고 도 외양간 고칠 생각 을 하 지 않 는 것 ' 과 흡사 해서 안타깝 기 그지없 다 . 식생활 양식 을 바꾸 는 것 이 우리 쌀 을 지키 는데 어떤 기여 를 할 수 있 는지 살펴보 고자 한다 . 쌀 을 적 게 먹 어도 살찌 는 현실 먹 지 않 고 사 는 사람 은 없 을 탠 데 . 국토 의 70 % 가 산지 로 이루어져 얼마 되 지 않 은 논 에서 나 는 쌀 조차 남아돈다고 하 는 현실 과 , 비만 으로 군살 을 주체 하 지 못하 는 또 다른 엄연 한 현실 을 어떻게 받 아 들여야 할 것 인가 ? 쌀 소비 규모 가 감소 하 는 것 과 반비례 하 여 다이어트 시장 은 커지 고 있 다 . 도대체 사람 들 이 무얼 먹 기에 이런 웃 지 못할 현상 들 이 생긴단 말 인가 ? 곡식 소비 감소 는 세계 적 인 현상 소득 수준 이 높 아 지 고 경제 적 여유 가 있 으면 사람 들 은 고기 , 생선 , 계란 , 소젖 같 은 기름진 동물 성 식품 을 찾 는다 . 이런 추세 와 더불 어 곡식 소비 는 당연히 감소 할 수 밖에 없 는데 세계 의 어디 든지 먹 고 살 기 에 여유 가 있 는 곳 이 면 같 은 현상 이 벌어지 고 있 다 . 먼저 산업 화 된 유럽 을 비롯 한 북미 , 다음 으로 일본 에 이어 한국 , 그 뒤 를 이 어 중국 의 순서 로 전염병 처럼 확산 되 어 간다 . 사람 으로 태어난 이상 벗어날 수 없 는 숙명 처럼 말 이 다 . 얼마나 생산 되 고 얼마나 소비 되 는가 ? 2001 년 우리 나라 에서 생산 된 쌀 은 551 만 5 천 t ( 10 조 3 천 4 백억 원 ) 으로 인구 1 인당 ( 남 한 인구 4 천 7 백만 ) 117 . 3 kg 씩 돌아가 는 샘 이 다 . 같 은 해 쌀 소비 는 연간 1 인 당 88 kg 으로 생산량 의 약 75 % 를 소비 하 고 25 % 정도 남 았 다 . 쌀 88 kg 은 195 일 ( 6 개월 보름 ) 분 의 식량 에 해당 된다 . 적정 쌀 소비량 사람 이 건강 을 유지 하 기 위해서 섭취 해야 하 는 곡식 의 양 은 국민 평균 한 끼 에 쌀 150 g 정도 로 생각 된다 . 이 정도 의 양 은 건강 하 게 야윈 상태 를 유지 하 는 데 필요 한 양 이 다 . 어린아이 와 어른 이 먹 는 양 이 다르 고 , 노인 도 젊은이 보다 적 게 먹 지만 평균 적 으로 이 정도 면 적당 할 것 으로 생각 된다 . 이런 계산 으로 1 년 에 한 사람 에게 필요 한 쌀 은 약 160 kg ( 쌀 2 가마 ) 이 다 . 이것 은 매 끼 쌀밥 만 먹 고 식량 이 될 만 한 다른 농산물 을 안 먹 는다고 가정 해서 산출 한 것 이 다 . 이런 계산법 으로 남 한 인구 모두 가 매 끼 쌀 을 먹 는다면 752 만 톤 이 필요 하 고 2001 년 에 생산 된 쌀 551 만 5 천 t 보다 약 2 백만 5 천 톤 이 더 필요 하 다 . 즉 2001 년 생산량 을 기준 으로 36 % 나 더 필요 하 다 . 우리 가 필요 한 적정 량 의 쌀 을 소비 한다면 쌀 이 남아돌 기 는커녕 많이 수입 해야 하 는 형편 이 다 . 참고 로 우리 나 에서 생산 되 는 보리 , 콩 , 옥수수 , 감자 , 고구마 등 쌀 대용 으로 식량 이 될 만 한 농산물 은 쌀 의 약 10 % 정도 밖에 되 지 않 는다 . 쌀 대신 무엇 을 먹 는가 식량 으로 쌀 만 먹 는다면 많이 모자라 야 할 형편 인데 오히려 쌀 아 남 아 돈 다니 도대체 어떻게 된 것 인가 ? 사람 은 칼로리 가 될 만 한 것 을 필요 한 만큼 먹 지 않 으면 병 적 으로 야위 게 된다 . 그러나 주위 에 건강 하 게 야윈 사람 찾아보 기 는 쉽 지 않 은 게 현실 이 다 . 오히려 너무 많이 먹 어 비만 으로 스스로 목숨 을 단축 시키 고 있 다 . 그렇 다면 쌀 대신 무엇 인가 를 먹 고 있 다는 것 이 고 그것 도 필요 이상 으로 많이 섭취 하 고 있 다는 말 이 다 . 사람 들 은 쌀 대신 살 ( 고기 ) , 알 과 젖 , 가루 ( 분식 ) 와 설탕 을 먹 는다 . 그것 도 병 이 될 정도 로 말 이 다 . 포식 한 상태 에서 어떻게 쌀 을 먹 을 수 있 겠 는가 ? 살 때문 에 쌀 을 안 먹 는다 고기 ( 肉 ) 와 생선 ( 魚 ) 의 근육 을 우리 말 로 살 이 라고 부른다 . 사람 은 살 을 좋 은 식품 으로 , 반드시 먹 어야 하 는 음식 으로 착각 하 고 있 으며 세계 어느 곳 이나 경제 적 인 형편 만 되 면 그것 을 먹 으려고 갖 은 노력 을 다 한다 . 식물 성 식품 을 통하 여 얻 는 칼로리 보다 는 살 ( 동물 성 식품 ) 을 먹 어서 섭취 하 는 칼로리 가 더 많 은 식생활 이 소위 선진국 의 요건 이 되 고 있 는 현실 이 다 . 우리 나 도 돈 을 만지 게 되 면서 전통 적 으로 먹 던 쌀 을 덜 먹 고 살 을 먹 는 분위기 가 확산 되 고 있 고 이미 그 병폐 가 심각 할 정도 로 나타나 고 있 다 . 농촌 경제 연구원 이 발표 한 우리 나라 ‘ 2000 년 식품 수급 표 ' 에 따르 면 육류 의 1 인 당 연간 공급량 은 40 . 3 ㎏, 어패류 ( 해조류 포함 ) 공급량 은 53 . 5 ㎏ 이 다 . 육류 는 밥 93 그릇 과 맞먹 는 칼로리 고 , 해조류 를 제외 한 어패류 소비량 을 정확히 알 수 없 지만 어림짐작 으로 2 / 3 정도 를 어패류 로 본다면 밥 66 그릇 과 비슷 한 양 이 다 . 대부분 의 사람 들 은 고기 와 해산물 은 반찬 으로 생각 하 고 있 으나 살 은 밥 과 동일 한 칼로리 식품 이 지 채소 와 같 은 성분 이 아니 다 . 쌀 과 살 의 성분 현미 는 칼로리 비율 로 단백질 이 8 %, 지방 이 6 . 3 %, 탄수화물 이 85 . 7 % 로 구성 된 식품 이 다 . 즉 현미 는 저 단백 , 저지방 고 탄수화물 식품 이 다 . 여기 에서 저 단백 , 저지방 이 라는 의미 는 동물 성 식품 에 비해서 상대 적 으로 적 다는 것 이 지 사람 의 필요 에 미치 지 못할 정도 로 적 다는 의미 가 아니 다 . 반면 살 ( 동물 성 식품 ) 은 칼로리 비율 로 단백질 이 약 50 %, 지방 이 약 50 % 차지 하 고 있 으며 탄수화물 은 없 다 . 다시 말 하 면 살 은 과단 백 , 과 지방 , 무 탄수화물 덩어리 로 사람 이 먹 기 에 는 도무지 적합 하 지 않 은 , 식품 이 라고 부를 수 없 는 것 이 다 . 알 고 보 면 못 먹 을 알 우리 나라 국민 1 인 당 일 년 에 약 180 개 의 달걀 을 먹 는다 . 이것 은 약 9 일 간 의 식량 에 해당 하 는 칼로리 와 맞먹 는 양 이 다 . 알 은 완전식품 이 라고 잘못 알려 지 는 바람 에 얼마나 위험 한 것 인지 도 모르 고 먹 고 있 다 . 이틀 에 한 개 의 달걀 은 혈관 계통 의 심각 한 질병 ( 뇌 , 심장 , 콩팥 , 눈 ) 을 초래 하 기 에 알맞 은 양 이 다 . 알 은 먹 는 대상 이 아니 라 더불 어 살 아야 할 생명 을 지닌 동물 의 씨 다 . 평생 동안 젖 먹 는 사람 들 소위 완전식품 이 니 골다공증 에 좋 다느니 하 여 젖 먹 을 시기 가 벌써 지났 는데 도 젖 을 못 떼 는 사람 들 이 많 다 . 심지어 는 죽 는 날 까지 젖 을 먹 는다 . 젖먹이 어린아이 는 젖 만 먹 어도 살 이 포동포동 오른다 . 그 처럼 젖 에 는 칼로리 가 많 다 . 이런 것 을 마시 면 밥 이 적 게 먹히 는 것 은 당연 하 지 않 는가 ? 사람 은 곡식 을 먹 을 수 없 는 젖먹이 시절 에 만 젖 을 , 그것 도 엄마 젖 이 필요 하 지 젖 을 땐 후 에 , 그것 도 소젖 을 먹 어야 할 이유 가 어디 있 는가 ? 우리 나라 의 소젖 소비량 은 하루 에 130 ㎖( 사흘 에 200 ㎖ 짜리 2 봉지 ) 정도 되 고 연간 소비량 은 쌀 로 환산 하 면 약 7 . 7 kg 에 해당 된다 . 이것 은 쌀밥 51 그릇 과 같 은 칼로리 다 . 밀가루 음식 이 넘쳐 난 다 밀가루 를 원료 로 한 국수 , 라면 , 빵 , 과자 등 가루 음식 이 넘쳐나 는 세상 이 다 . 1999 년 국내 에서 식량 과 가공 용 으로 소비 된 ( 사료 용 제외 ) 밀 은 221 만 톤 이 며 거의 전량 수입 밀 이 며 , 국내 에서 생산량 은 전체 소비량 의 0 . 23 % 에 해당 되 는 5 천 톤 에 불과 하 다 . 국내 생산량 을 제외 한 수입 밀 은 전 국민 평균 48 kg 씩 돌아가 고 107 일 분 의 쌀 과 맞먹 는 양 이 다 . 1998 년 우리 나라 사람 1 명 이 한 해 동안 평균 85 개 의 라면 을 먹 었 을 정도 로 라면 은 제 2 의 주식 으로 자리 잡 았 다 . 라면 은 흰 밀가루 로 만들 어서 영양학 적 으로 결함 이 많 고 , 기름 으로 튀겨 지방 성분 이 높 고 ( 칼로리 비율 로 30 %) 기름 이 산화 되 어 해로운 성분 이 생성 된다 . 또 짜 고 , 화학조미료 가 들 어 있 어 먹 어서 는 안 되 는 식품 이 다 . 뿐 만 아니 라 수입 과정 에서 첨가 된 농약 으로 인한 피해 를 생각 하 면 끔찍 한 일 이 다 . 가루 음식 은 알갱이 로 된 밥 에 비해서 많 은 결합 을 가진 식품 이 다 . 첫째 , 가루 로 만들 면 껍질 에 싸여서 보호 받 고 있 던 성분 , 특히 불포화 지방산 이 공기 에 노출 되 어 쉽 게 상하 여 노화 를 촉진 하 고 암 , 동맥경화증 등 의 발병 가능 성 이 높 아 진다 . 둘째 , 껍질 에 들 어 있 는 섬유질 이 가루 로 변하 여 섬유 로서 의 역할 을 할 수 없 게 된다 . 섬유질 은 변비 를 예방 하 며 대장암 예방 에 중요 한 역할 을 하 고 , 혈당 을 안정 적 으로 유지 하 고 , 콜레스테롤 감소 효과 가 있 을 뿐 만 아니 라 음식 을 적 게 먹 고 도 배부른 감 을 가질 수 있 도록 하 여 체중 조절 에 기여 하 는 바 가 크 다 셋째 , 가루 는 낱알 에 비해서 소화 흡수 가 비 정상 적 으로 빨라서 혈당 을 급격히 올려서 혈당 조절 에 나쁜 영향 을 미친다 . 넷째 , 가루음식 은 씹 지 않 거나 조금 만 씹 어도 삼킬 수 있 어 치아 와 턱 이 퇴화 하 는 결과 를 낳 게 된다 . 좋 지 도 않 은 수입 밀 을 덜 먹 는 수 밖에 없 다 . 얼마나 많 은 설탕 을 먹 고 있 는가 ? 1997 년 우리 나라 는 연간 약 122 만 여 톤 의 원당 을 수입 하 여 이 중 에서 84 만 톤 을 국내 에서 소비 하 고 나머지 를 수출 했 다 . 국내 에서 소비 한 84 만 톤 은 남 한 인구 4 , 500 여 만 명 한 사람 에 18 . 7 kg 씩 소비 한 셈 이 된다 . 이 양 은 46 일 분 의 쌀 과 맞먹 는 칼로리 를 가지 고 있 다 . 8 개월 이나 쌀 아닌 것 을 먹 고 산다 이상 에서 살펴본 것 을 근거 로 대충 계산 해 보 면 쌀 을 안 먹 고 사 는 기간 이 적 게 잡 아도 7 개월 보름 이나 된다 . 육류 31 일 , 어패류 22 일 , 알 9 일 , 소젖 17 일 , 밀 107 일 , 설탕 46 일 등 을 합치 면 무려 232 일 이나 된다 . 여 계산 에서 빠진 콩 을 원료 로 한 음료 , 식용유 , 옥수수 를 원료 로 한 가공 식품 과 식용유 등 을 합치 면 더 늘어날 것 이 다 쌀 로 195 일 분과 쌀 이외 의 것 으로 232 일 분 합 하 여 427 일 분 ( 14 개월 치 ) 을 12 개월 에 다 먹 어 치우 는 샘 이 된다 . 쌀 을 먹 어야 할 필연 성 여기 에서 쌀 이 란 쌀 을 포함 한 곡식 을 말 한다 . 사람 이 정상 적 인 성장 과 건강 을 유지 하 기 위해서 는 적 은 양 의 단백질 과 지방 , 많 은 양 의 탄수화물 로 구성 된 식품 을 먹 어야 한다 . 이런 조건 에 알맞 은 식품 이 쌀 을 비롯 한 곡식 이 다 . 흔히 들 쌀 ( 곡식 ) 에 는 단백질 이 부족 한 것 처럼 비하 하 는 주장 들 이 있 으나 이해 가 부족 하 여 생기 는 결과 다 . 사람 에게 필요 이상 의 단백질 을 공급 하 면 아무런 도움 도 되 지 않 을 뿐 더러 오히려 병 만 만든 다 . 사람 은 생명 을 유지 하 고 활동 하 기 위해서 는 주로 탄수화물 ( 포도당 ) 이 필요 하 며 쌀 을 비롯 한 곡식 은 대부분 탄수화물 로 구성 되 어 있 어 사람 에게 적합 한 식품 이 며 동물 성 식품 에 는 탄수화물 이 전혀 들 어 있 지 않 아 사람 이 먹 기 에 는 기형 적 인 식품 이 다 . 살 이 아닌 쌀 을 먹 어야 할 또 다른 이유 는 몸 에 축적 되 어 질병 을 일으키 는 유해 물질 섭취 를 줄일 수 있 는 매우 중요 한 방법 이 기 때문 이 다 . 이른바 환경 호르몬 을 비롯 한 중금속 , 호르몬제 , 항생제 , 살충제 등 생물 농축 물질 은 살 을 먹 으면 훨씬 많이 몸 에 쌓이 기 때문 이 다 . 누구 나 살 을 포함 한 동물 성 식품 을 먹 고 싶 어 하 지만 필요 하 지 도 않 을 뿐 더러 오히려 자신 의 생명 을 단축 시키 는 탐욕 일 뿐 이 다 . 위기 가 아니 라 기회 다 ! 쌀 농사 를 일반 재배 로 생산 하 면 10 a 당 쌀 이 500 kg , 유기농 으로 재배 하 면 360 kg 정도 생산 된다 . 유기농 은 일반 재배 의 70 % 정도 소출 이 난다 . 2001 년 현재 우리 나라 에서 소비 되 는 양 은 생산량 의 75 % 정도 로 계산 된다 . 위 의 게 산 대로 라면 모든 쌀 생산 을 유기농 으로 하 면 오히려 5 % 정도 모자란다는 계산 이 나온다 . 그러나 희 게 도정 하 지 않 고 겉껍질 만 벗겨 낸 현미 로 만들 면 약 8 % 많 아지므로 모자라 는 일 도 없 을 것 이 다 . 쌀 농사 의 위기 는 유기농 으로 해결 할 수 있 으며 그래야 한다 . 유기농 쌀 농사 는 쌀 수급 문제 를 해결 하 는 방법 이 면서 여러 가지 부수 적 인 잇 점 이 있 다 . 계산 할 수 없 을 정도 로 많 은 생태 적 유익 과 사람 의 건강 을 획기적으로 개선 시킬 수 있 기 때문 이 다 . 쌀 을 이용 한 다양 한 먹거리 개발 의 필요 성 젊은이 들 이 떡 보다 는 피자 나 빵 을 더 좋 아 한다는 것 은 새로운 뉴스 가 아니 다 . 맥도날드 가 세계 의 입맛 을 지배 하 기 위해 세력 을 확장 하 고 있 는 이 때 에 우리 쌀 을 이용 한 다양 한 먹거리 가 개발 되 어야 하 겠 다 . 쌀 이 밀과 비슷 한 성분 을 갖 고 있 기 때문 에 어려운 일 은 아니 라고 판단 된다 . 맺 는 말 오늘 의 쌀 문제 는 농민 의 문제 만 이 아니 라 우리 모두 의 생존 의 문제 다 . 먹 어야 할 것 을 먹 지 않 고 먹 지 말 아야 할 것 을 먹 는 데 서 생기 는 현상 이 다 . 자신 의 몸 을 지키 기 위해서 는 우리 쌀 은 지켜져야 한다 . 쌀 을 주식 으로 하 는 검소 한 식생활 은 쌀 문제 를 해결 하 는 방법 임 과 동시 에 자신 의 건강 을 지키 고 생태계 를 보존 하 고 나라 의 주권 을 지키 는 유일 한 방법 이 다 . ( 끝 ) 공유 하 기 글 요소