세상 사람 들 중 에 는 언론인 들 같이 취재 를 잘 하 는 사람 이 있 는 반면 의사 들 처럼 병 을 잘 고치 는 사람 이 있 기 도 하 고 언론인 이나 의사 같이 어떤 특정 한 분야 에 뚜렷 한 특징 은 없 지만 세상 에서 꼭 필요 한 일 을 하 는 평범 한 보통 사람 들 도 함께 하 고 있 습니다 . 이 처럼 다양 한 사람 들 이 어울려 살아가 는 우리 사회 에서 누가 더 훌륭 한 사람 인지 가리 겠 다면서 그 기준 을 특정 분야 에 전문 성 을 갖춘 사람 에게 만 유리 하 게 하 여서 평가 를 한다면 과연 그러 한 평가 가 바람직 한 잣대 일까요 ? 즉 당연히 사람 을 잘 고치 는 의사 와 의학 지식 이 라고 는 귀동냥 밖에 한 것 이 없 는 보통 사람 을 무리 하 게 비교 해 놓 고서 는 결과 가 뻔한 데이트 를 놓 고 보통 사람 보다 의사 가 훨씬 더 우수 한 치료 능력 이 있 다고 선전 한다면 이 결과 를 인정 할 수 있 는 사람 들 은 없 을 것 입니다 . 그런데 최근 발효 액 을 소재 로 진행 한 몇몇 방송 들 이 발효 액 의 효용 가치 를 폄하 하 거나 평가 절하 하 는데 있 어 이런 엉터리 비교 분석 방법 을 동원 하 여 시험 한 결과 를 시청자 들 에게 전달 함 으로써 과학 적 전문 지식 이 없 는 시청자 들 로 하여금 엄청난 가치 혼란 을 야기 시켰 습니다 . 그래서 앞 으로 틈틈이 시간 나 는 대로 발효 액 관련 방송 의 문제점 을 한 가지 씩 집중 적 으로 검토 해서 게시 해 보 려고 하 는데 먼저 1 편 은 유산균 편 입니다 . 방송 에서 는 저마다 발효 액속 에 과연 유익 균 들 이 얼마나 많이 존재 하 느냐 하 는 것 을 보여 주 는 실험 을 통해 발효 액 의 효용 가치 를 시청자 들 에게 간단히 전달 하 려고 많이 이용 하 고 있 습니다 . 종합 편성 채널 A 에서 얼마 전 방송 한 이 실험 결과 만 보 면 유산균 함량 에서 발효 액 은 참으로 초라 한 성적표 입니다 . 그런데 요구르트 와 막걸리 와 발효 액 은 같이 비교 평가 해서 는 안 되 는 제각기 다른 기능 적 목적 을 가진 제품 이 기 때문 에 이런 불 공정 한 시험 결과 자료 를 방송 을 통해 방영 하 는 것 은 실험 목적 이 불순 하 다는 의혹 을 하 기에 충분 합니다 . 이 실험 의 중심 주제 인 유익 균 이 세 가지 시험 분석 대상 이 된 상품 의 품질 을 평가 할 수 있 는 기준 은 될 수 없 다는 것 부터 가 이 실험값 의 결과 는 아무 의미 도 없 는 것 입니다 . 왜냐하면 요구르트 는 유산균 이 라는 유익 균 함량 을 극대 화 하 기 위해 개발 된 유산 균전 용 음료 인 반면 발효 액 은 유산균 을 포함 한 기타 다양 한 효용 가치 들 을 고르 게 얻 기 위해 제조 된 것 인데 이 처럼 제품 의 영양학 적 가치 목표 가 분명히 다른 것 을 이렇게 단순 비교 를 해 놓 고서 시청자 들 에게 품질 우위 를 판단 하 였 기 때문 입니다 . 한마디 로 이 게임 규칙 은 불공정 해도 너무 불공정 하 였 습니다 . ※ 이 자료 는 설명 을 돕 기 위해 일부 비교 시험 시료 의 함량 을 임의 로 표기 하 였음을 알려 드립니다 . 만일 방송 제작진 들 이 방송 처럼 시험 항목 의 공정 성 은 무시 하 고 시료 를 무작위 로 선정 하 여 요구르트 , 막걸리 , 발효 액 을 대상 으로 항산 화 물질 의 함량 비교 분석 시험 을 위 의 자료 처럼 실시 하 고 그 결과 를 방영 했 다면 시청자 들 은 어떤 판단 을 하 게 되 었 을까요 ? 8 월 1 일 효사 모 가 주관 하 여 외부 전문 시험 기관 에 의뢰 하 여 발효 액 품질 검증 을 공개 적 으로 실시 한 자료 에서 는 이영돈 Pd 의 먹거리 X 파일 편 에서 재료 의 유효 성분 이 거의 추출 되 지 않 는다는 방송 내용 과 달리 놀라운 수치 의 항산 화 물질 이 검출 된 것 으로 확인 되 었 습니다 . 따라서 유산균 부문 에서 압도 적 으로 함량 우위 를 보여 주 었 던 요구르트 는 항산화물질 부문 에서 는 발효 액속 에 함유 된 항산화물질 의 풍부 한 함량 에 비해 처참 한 결과 를 기록 하 여 발효 액 의 효용 가치 가 월등 하 다는 판단 을 하 게 영향 을 미쳤 을 것 입니다 . ※ 이 자료 는 설명 을 돕 기 위해 일부 비교 시험 시료 의 함량 을 임의 로 표기 하 였음을 알려 드립니다 . ※ 이것 을 입증 하 기 위하 여 효사 모 는 현재 전문 시험 기관 에 8 / 1 일 발표 한 발효 액 품질 검증 용 시료 의 당도 를 5 % 로 희석 하 여 3 차 발효 시킨 후 총생 균수 및 유익 균수 함량 비교 실험 중임 을 알려 드립니다 . 만일 유익 균 의 함량 비교 를 공정 하 게 하 려 했었 다면 제작 팀 이 지난 방송 에서 발효 유무 에 대한 검증 절차 를 거치 지 도 않 은 진액 에 가까운 불량 시료 를 그것 도 원액 으로 할 것 이 아니 라 위 의 자료 처럼 우리 가 평소 발효 액 을 만들 어서 먹 을 때 와 같 은 조건 으로 비교 했었어야 만 합니다 . 즉 발효 가 정상 적 으로 진행 된 시료 원액 을 물 과 5 ~ 10 : 1 로 희석 하 여 당도 가 5 ~ 10 % 가 되게 해서 2 ~ 3 일 동안 3 차 숙성 을 한 뒤 에 비교 하 였었 다면 막걸리 처럼 수백만 마리 의 유산균 함량 을 보였 을 것 입니다 . 더구나 최근 발효 액 을 담 을 때 재료 자체 에 만 붙 어 있 는 야생 효모 에 만 그치 지 않 고 많이 들 활용 하 기 시작 하 는 Em ( 유용 한 미생물 ) 을 투입 했 경우 에 는 더 더욱 그 함량 을 늘릴 수 있 었 을 것 입니다 . ※ 이 자료 는 설명 을 돕 기 위해 일부 비교 시험 시료 의 함량 을 임의 로 표기 하 였음을 알려 드립니다 . 특히 미생물 도 생명체 이 기 때문 에 시료 가 불량품 일 경우 는 개체 수 가 거의 없 을 수 도 있 고 생활 주기 가 다 끝 난 즉 발효 기간 이 1 년 이상 오래 된 것 일 경우 에 는 개체 수 가 급격 하 게 줄어들 수 있 기 때문 에 시료 의 상태 를 고려 하 지 않 고 방송 처럼 단순 비교 만 한다면 꼬부랑 할아버지 와 힘 이 펄펄 나 는 청년 을 단순 비교 하 여 팔씨름 게임 을 유도 하 는 것 과 같이 불공정 하 고 엉터리 게임 이 되 어 버리 는 것 입니다 . 위 의 사례 들 과 같이 발효 액 에 대한 품질 과 효용 가치 를 공정 하 게 하 려면 시험 분석 항목 선정 뿐 만 이 아니 라 분석 을 의뢰 할 시료 의 품질 도 깊이 고려 하 여 대표 성 이 있 는 시료 를 제대로 선정 하 여 실시 해야 만 시청자 들 에게 잘못 된 정보 전달 로 인한 사회 적 혼란 을 예방 할 수 있 을 것 이 라고 봅니다 . 방송 제작진 들 이 방송 의 공공 성 에 보다 충실 하 려 한다면 이번 비교 실험 대상 을 제품 기능 이 다른 세 가지 로 비교 실험 을 하 여 불공정성 시비 가 촉발 되 지 않 도록 발효 액 을 만드 는 방법 에 따라 유산균 함량 이 위 의 사례 처럼 당도 와 발효 기간 은 물론 발효 조건 ( 온도 . .. 등 ) 에 따라 각각 크 게 달라질 수 있 다는 사례 를 방영 해 줌 으로써 비 과학 적 으로 발효 액 을 담 는 분 들 을 과학 적 인 방법 으로 발효 액 을 담 도록 계도 하 는 내용 으로 구성 해 나가 야 만 할 것 입니다 . ▶ 본 글 에 인용 한 사진 은 종합 편성 채널 A 에서 보도 한 " 이영돈 pd 의 먹거리 x 파일 효소 종결 편 " 에서 방영 한 일부 사진 을 비교 설명 하 기 위하 여 임의 로 인용 하 였 습니다 . 만일 삭제 를 원하 시 면 알려 주 시 는 대로 다른 사진 으로 대체 하 겠 습니다 . 공유 하 기 글 요소