오곡밥 의 하얀색 찹쌀 은 성질 이 따뜻 해 소화 가 잘 되 며 , 노란색 조 와 기장 은 베타카로틴 이 풍부 하 고 식이 섬유 와 무기질 , 비타민 이 많이 들 어 있 다 ． 또 붉은색 팥 과 검정 색 콩 껍질 에 는 눈 을 건강 하 게 하 고 콜레스테롤 을 억제 하 는 안토시아닌 성분 이 풍부 하 다 ． 갈색 수수 는 폴리 페놀 성분 이 높 아 항산 화 효과 가 뛰어나 며 혈당 을 조절 해 생활 습관 병 예방 에 효과 가 있 다 ． 밥 을 지 을 때 는 딱딱 한 팥 은 미리 한 번 삶 고 알갱이 가 작 은 차조 는 마지막 뜸 들일 때 넣 으면 더 맛있 는 오곡밥 을 지 을 수 있 다 ．