여기 에서 ‘ 발발 ’ 은 만주족 이 평소 는 물론 , 명절 에 도 즐겨 먹 는 떡 을 가리킨다 . 찹쌀 을 주재료 로 만들 며 , 콩 · 차조기 · 찰기장 가루 를 익반죽 해 쪄서 만든 다 . 부서 이름 에 ‘ 발발 ’ 이 란 음식 이름 을 붙인 것 은 이곳 이 만주족 음식 을 전문 적 으로 만들 어 황실 에 제공 했 기 때문 이 다 . 그 중 내 발발 방 에서 는 황제 와 황후 를 위한 각종 음식 을 만들 었 다 . 이 에 비해 외발 발 방 에서 는 몽골족 의 왕 과 만주족 친 인척 에게 바치 는 음식 을 장만 했 다 . 이곳 에서 만드 는 음식 도 당연히 만주족 과 몽골족 음식 이 주류 를 이뤘 다 . 황궁 의 부서 자체 를 구분 해 ‘ 만한 전석 ’ 에 들어가 는 각종 음식 을 만들 도록 조치 한 점 은 나름 대로 한족 과 자신 들 이 섞이 지 않 도록 하 기 위한 전략 이 었 다 .