상기 정화 실 ( 300 ) 의 최 상단 나눔 판 ( 440 ) 에 의해 형성 되 는 정화 1 실 ( 510 ) 은 수분 이 약 70 % 이하 로 유지 되 어 발효 되 는 것 이 바람직 하 고 , 정화 1 실 ( 510 ) 일 측 에 나눔 판 ( 440 ) 을 사이 로 형성 된 정화 2 실 ( 520 ) 로 이동 하 기 까지 의 시간 은 45 일 내외 가 바람직 하 다 .