◆ 동네 빵집 넘 어 세계 빵집 으로 = 대한 제과협회 부회장 으로서 활동 하 며 기능 대회 등 을 통해 후학 양성 에 힘쓰 고 있 는 이선구 대표 는 후배 제과 제빵 인 들 에게 ‘ 현실 에 안주 하 지 말 라 ’ 고 당부 한다 . 프랜차이즈 빵집 과 맞서 싸워 이길 자신 만 의 무기 를 개발 하 는 데 시간 과 돈 , 열정 을 아끼 지 말 라고 조언 했 다 . 최고 장인 에 올랐 지만 절대 게을리 하 지 않 는 것 이 새로운 메뉴 개발 이 기 도 하 다 .