소정 의 바람직 한 실시 형태 에서 , 전분 - 기반 다당류 는 알케 닐 석신산 무수물 로 개질 된다 . 의외 로 , C 12 또는 더 긴 측쇄 를 포함 하 는 치환 된 석신산 무수물 이 C 12 미만 의 측쇄 를 갖 는 치환 된 석신산 무수물 보다 개선 된 거품 부피 및 거품 안정 성 을 제공 하 는 것 으로 밝혀졌 다 . 소정 의 바람직 한 실시 형태 에서 , 알케 닐 석신산 무수물 은 도데 세 닐 석신산 무수물 ( DDSA ) 이 다 . 저 분자량 물질 의 건조 중량 기준 으로 DDSA 의 예시 적 인 처리 수준 은 약 3 내지 약 25 % 의 범위 이 다 . 다른 실시 형태 에서 , 처리 수준 은 저 분자량 출발 전분 의 건조 중량 을 기준 으로 약 5 내지 약 15 % DDSA 일 수 있 다 .