본 실시 예 에 따른 해조류 로 숙성 한 식초 를 사용 한 경우 와 일반 식초 를 사용 한 경우 를 비교 하 기 위해 , 본 실시 예 에 따른 숙성 된 식초 와 비 교예 2 로서 일반 식초 를 사용 하 여 제조 된 물회 소스 를 이용 한 물회 를 마찬가지 로 20 ~ 60 세 의 성인 남녀 27 명 을 대상 으로 맛 과 향 에 대해 관능 평가 를 수행 하 였으며 , 10 점 척도 법 으로 조사 한 결과 에 따른 평균값 은 아래 표 2 와 같 다 .