​​​ 양파 장아찌 만들 기 ( 햇 양파 로 . . )​​​​ 이제 완연 한 여름 이 군요 . 부산 은 연이 틀 폭염 주의보 안내 문자 가 오 고 . .​​ 밥맛 은 저 멀리 家出 ( 가출 ) 해 버리 고 ​ 주부 는 주방 에서 식사 준비 를 하 면 땀 이 줄줄줄 . .​ 이럴 땐 어쩔 수 없이 여름 밑반찬 을 만들 어 두 는 게 最上 ( 최상 ) 이 지요 . ​​​ 어제 올린 오이지 에 이어 오늘 은 " 양파 장아찌 만들 기 " 를 요즘 한창 나오 는 햇 양파 로 만들 어 볼 깨 요 . ​ 여름 에 저 가 가장 좋 아 하 는 밑반찬 중 하나 랍니다 . ​​ GO ~!!!!​​​​( 여름 밑반찬 양파 장아찌 ) ​​​ 새콤달콤 아삭아삭 한 게 입맛 없 을 때 찬물 에 밥 말 아   함께 먹 으면 어느새 밥 한 공기 뚝딱 . . 삽 겹 살 구워 먹 을 땐 환상 의 궁합 이 되 고 . ​​​​​​ 재래시장 에 갔 드니 中 자 중 에 조금 큰 것 20 개 묶 어 놓 고 5000 원 주 고 산 햇 양파 . ​ 껍질 을 벗겨 깨끗히 씻 어서 체반 에 받쳐 물기 를 완전히 빼 주 고 ​​​​​​ 껍질 은 깨끗히 씻 어 하루 밤 햇볕 에 말려서 육수 만들 때 넣 으면 맛 도 up grade 시켜 주 며 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮춰 주 고 . 식이 섬유 가 풍부 해 니 조금 만 부지런 떨 어서 말려서 보관   해 두 면 주부 9 단 입단 ~ ㅎㅎ ​​​   ♧      재   료    준    비      ♧​ 햇 양파 ( 中 ) 5 개 , 건 고추 ( 大 ) 1 개 . ​♣     배   합   초    재    료      ♣   간장 1 , 설탕 1 , 육수 ( 물 ) 1 , 식초 0 . 8 , 맛술 1 큰 술 . ( 단위 가 없 는 것 = 컵 = 200 ml 큰 술 = 어른 밥숟가락   계량 ) ​​​ 저 는 육수 에 표고버섯 , 다시마 , 황태 대가리 , 양파 껍질 , ​ 파뿌리 를 넣 고 끓여서 배합 초 를 끓일 때 는 아무것 도 넣 지 않 았 어요 맹물 을 넣 을 시 엔 최소한 다시마 + 표고버섯 은 넣 고 끓이 면 훨씬 깊 은 맛 이 난 답니다 . ​​​ 모든 재료 를 넣 고 설탕 이 잘 풀리 도록 저 어 준 후중 불 에서 팔팔 끓여 줍니다 . ​​​      ​ 배합 초 가 끓 을 동안 물기 를 완전 제거 한 ​ 양파 를 1 / 4 등분 해서 ​​​      ​​ 열탕 소독 한 병 에 ​ 차곡차곡 꼭꼭 담 아서건 고추 도 깨끗히 씻 어 닦 은 후 중간 쯤 에 넣 어 주 고 ( 건 고추 는 방부제 역활 도 하 고 맛 도 up 시켜 줍니다 옛 선조 들 이 간장 을 담 을 때 넣 는 것 처 름 ) ​​​   ​​ 배합 초 가 팔팔 끓 으면 불 을 끄 고 한 김 나간 후 ( 약 1 ~ 2 분 정도 ) ​​​         병 에 조심 해서 부 워 줍니다 뜨거울 때 부 워 야 아삭아삭 하 고 맛있 답니다 . ​ 배합 초 에 ​ 양파 가 잠기 지 않 아도 괜챦아요 80 % 정도 만 되 도 양파 가 금방 절여 져서 쑥 내려 간답니다 . ​   뜨거운 김 이 날아가 도록 ​ 잠시 뚜껑 을 열 어 두 고 식 으면 실온 에서 2 ~ 3 일 보관 후배 / 합 / 초 / 만   따라 한번 더 ​ 끓여 두 번 째 부 턴 꼭 식혀서 부 워 야 합니다 양 이 많 으면 이 과정 을 2 번 정도 하 고 냉장 보관 하 시 면 상할 염려 없이 오래 보관 할 수 있 어요 . ​ 양 이 적어도 꼭 한 번 은 끓여서 식힌 후 부 워 주 시 고   냉 장보관 하 셔요 . ​​​    ﻿ ( 여름 밑반찬 양파 장아찌 만들 기 ) ​​ 양파 장아찌 만들 기 완성 . .​♥ 저 는 양 이 작 아 한 번 만 더 끓여서 냉 장보관 했 다우 . . 벌써 반 도 안 남 았 어 ㅠㅠㅠ ​ 식탁 에 오를 때 붙 어 있 는 양파 를 손 으로 툭툭 때 고 배 / 합 / 초 / 를 조금 부 워 통깨 ( 깨소금 ) 솔솔 ​ 뿌려서 올리 면 비주얼 도 어떤 찬 에 도 뒤지 지 않 은 다우 . ​​​​​ 모든 여름 밑반찬 은 깨끗 한 젓가락 으로 먹 을 만큼 만 덜 어서 ​ ﻿﻿﻿ ​ 찬그릇 에 담 아 드셔야 합니다 . 먹 든 것 합치 고 , 저 장통 그대로 식탁 에 올려 ​ 먹 고 남 은 것 그대로 냉장 보관 하 면 절대로 안 되 는 것 아 시 죠 . .​​​​ 더운 여름 주방 에 나가 기 싫 고 ​ 장 에 나가 도 별난 식 재료 도 없 ​ 고 주부 파업 하 고 싶 어 질 때 가 많 죠 . .?​ 여름 밑반찬 양파 장아찌 만들 기 추천 합니다 . 고기 가 갑 짜 기 땡길 때 라면 먹 을 때 환상 의 궁합 . .★​ 비 가 내린다 드 니 감감 無 消息 ( 무소식 ) ​. 농촌 에 선 祈 ​ 雨 祭 ( 기우제 ) ​ 를 올리 기 도 한다는데 . . 오늘 밤 엔 시원 하 게 解 ​ 渴 ( 해갈 ) ​ 이 되 도록 비 가 주룩주룩 내리 길 빌 어 봅니다 . ​​​​​​​​​​ ﻿﻿