상기 실험 결과 로부터 동물 복지 형 농장 에서 출하 된 육류 는 oleic acid 의 함량 이 높 고 , 낮 은 Bitter AA 의 함량 이 있 어 , 기존 의 일반 농장 에서 출하 된 육류 와 비교 하 여 부가가치 신선육 ( 염지 액 을 추가 한 신선육 ) 에 설탕 을 덜 사용 하 여도 되 며 , 수분 함량 이 낮 기 때문 에 인산염 을 추가 하 여 보수력 을 증진 시킬 필요 가 있 으며 , 염지 액 이 쉽 게 빠져나가 지 않 도록 점 진제 를 사용 할 필요 가 있 다 . 또한 , 상기 인산염 이 떫 은 맛 을 증가 시키 기 때문 에 떫 은 맛 을 중화 시킬 성분 이 필요 하 다 . 이러 한 성분 으로 는 단맛 을 내 는 설탕 , 올리고당 등 을 이용 할 수 있 으나 , 본 발명 에서 는 여러 기능 성 을 가진 황칠 을 사용 하 여 단맛 을 주 고 황칠 의 항산 화 기능 등 의 유용 한 기능 을 이용 하 였 다 .