이렇 듯 남부러울 일 없 을 것 같 은 대박 집 사장 님 이 ‘ 숯불 해물 닭갈비 ’ 라는 신세계 에 도전 한 것 은 ‘ 트렌드 ’ 를 읽 었 기 때문 이 다 . “ 요즘 사람 들 보 면 육류 만 좋 아 하 지 않 잖아요 . 육류 가 건강 에 안 좋 다는 얘기 도 많 아서 상대 적 으로 해물 을 찾 는 사람 은 늘 고 … . 그래서 육류 와 해물 을 적당히 함께 내놓 을 수 있 는 음식 이 뭐 없 을까 생각 하 다가 닭갈비 와 해물 을 접목 해 봤 죠 . 닭 은 또 소나 돼지 보다 건강 에 도 도움 이 된다는 말 도 있 고 해서 시작 하 게 됐 어요 . ”