장수덕 호텔 제이스 조리 부장 은 “ 젊 은 사람 들 은 새로운 문화 를 받 아 들이 는 능력 이 뛰어나 고 트렌드 변화 에 도 민감 하 다 . 그 들 이 사케 를 많이 찾 으면서 궁합 이 잘 맞 는 일본 음식 에 대한 선호 도 높 아 졌 다 . 술자리 까지 가족 이 함께 하 는 문화 와 소식 ( 小食 ) 습관 이 보편 화 된 것 도 일본 음식 을 많이 찾 는 원인 ” 이 라고 설명 했 다 .