본 발명 은 생 ( 生 ) 마늘 을 친 환경 적 인 제조 방법 을 적용 하 여 생마늘 ( 生 ) 의 식품 학적 단점 이 보완 된 새로운 기능 성 마늘 로써 노란 ( 황금 ) 마늘 을 제조 하 는 방법 으로 , 생마늘 을 세척 , 동결 , 해동 , 1 차 숙성 , 2 차 숙성 , 3 차 숙성 , 건조 단계 로 나누 어 수소 수 , 마이크 로 버블 기 , 활수 기 등 을 적용 함 으로써 최종 노란 ( 황금 ) 마늘 의 색상 , 맛 , 향 , 기능 성 등 품질 향상 및 생마늘 을 이용 하 여 기능 성 및 새로운 소재 화 를 위하 여 친환경 적 인 노란 마늘 을 제조 하 는 방법 에 관한 기술 이 다 .