백 년 초 ( 손바닥선인장 ) | 약초 2006 / 05 / 26 15 : 53 http : / / blog . naver . com / 1478037 / 10004577434 년 초 는 제주도 에서 자생 하 는 손바닥선인장 의 열매 로서 1976 년 제주도 기념물 제 35 호 로 지정 되 었 으며 북제주군 한림읍 월령리 해안가 를 중심 으로 자생 되 고 있 으며 매년 4 - 5 월 경 에 작 고 파란 열매 가 열려 5 - 6 월 경 에 는 열매 에 꽃 이 핀다 . 이후 꽃 이 지 면서 열매 가 커져 11 - 12 월 경 에 자주색 으로 열매 가 익 어 수확 하 게 된다 다이어트 식품 으로 도 유명 한 백년초 는 식이성 섬유 , 칼슘 , 철분 등 무기질 성분 이 풍부 한 것 으로 알려져 있 으며 핑크 빛 이 도 는 빨간 열매 의 상큼 한 맛 은 많 은 사람 들 로부터 널리 애용 되 고 있 다 . 약 150 년 전 선인장 씨앗 이 제주도 북제주군 한림읍 월령리 해안가 에 떠 내려와 군락 을 이루 기 시작 했 고 월령리 는 손바닥 선인장 생 육지 로 유명 하 다 . 제주도 에서 백년초 를 얼굴 농산물 로 만들 기 위한 노력 은 이미 1990 년 대 초반 부터 시작 된 것 으로 북제주군 에서 는 1994 년 선인장 을 이용 한 잼 , 젤리 , 술 피클 등 7 종 에 대한 실증 시험 을 거친 데 이 어 1995 년 에 는 한국 식품 개발 연구원 에 선인장 이용 가공품 개발 용역 을 실시 하 여 그 결과 를 토대 로 선인장 열매 를 이용 한 적색 색소 를 추출 , 보존 하 는 방법 , 선인장 잎 과 열매 로부터 다당류 를 추출 하 는 방법 , 과즙 을 제조 하 는 방법 등 에 특허 출원 등 손바닥선인장 을 특화 시키 기 위하 여 노력 하 고 있 다 . 백년초 의 성분 북제주군 농촌 지도 소 ( 소장 한 동휴 ) 와 한국 식품 개발 연구원 ( 책임 연구원 이영철 농학 박사 ) 가 공동 으로 실시 한 제주 자생 식물 인 손바닥 선인장 에 대한 연구 결과 에서 페놀 성 물질 과 플라보노이드 함유율 이 5 % 로 생강 1 . 67 %, 칡뿌리 2 . 21 % 에 비해 훨씬 많 게 나타났으며 식이 섬유 함유율 이 30 % 로 곡류 1 . 19 ~ 10 . 35 %, 신선 채소 류 0 . 99 ~ 7 . 42 %, 과실 류 0 . 19 ~ 2 . 19 % 에 비해 월등히 많이 함유 되 어 있 으며 , 비타민 C 또한 많이 함유 되 어 있 어 음료 및 가공 식품 등 이 개발 될 가능 성 이 크 다 하 겠 다 . 화합물 군명 비 교 플라보노이드 선인장 5 %, 율무 0 . 19 %, 표고 0 . 21 % 칡뿌리 2 . 21 %, 생강 1 . 67 % 식 이 섬 유 선인장 32 . 5 %, 곡류 1 . 19 ∼ 10 . 35 % 과일 류 0 . 19 ∼ 2 . 91 %, 신선 채소 0 . 99 ∼ 7 . 42 % 비 타 민 C 선인장 163 . 8 ㎎, 알로에 33 . 2 ㎎/ 100 g 칼 슘 선인장 2 . 086 ㎎, 선인장 줄기 4 . 391 ㎎, 감 14 ㎎, 다래 2 ∼ 3 ㎎, 생 딸기 13 ∼ 20 ㎎/ 100 g 무기질 및 아미노산 - 복합 다당류 - 야채 로서 의 선인장 백년초 를 야채 로 이용 할 경우 연하 고 부드러운 줄기 가 먹 기 에 좋 고 영양 이 풍부 하 며 다른 야채 처럼 물 에서 조리 한 후 기름 에서 콩 과 같이 튀긴 후 새우 , 달걀 , 토마토 등 에 소금 으로 간 을 하 여 먹 으면 좋 다 . 손바닥선인장 줄기 의 요리 는 갈증 해소 와 소화 를 돕 기 때문 에 멕시코 서민 들 이 매일 먹 는 식품 이 다 . 그 밖 에 선인장 은 사료 , 야채 , 과일 같 은 농업 작물 과 산업 작물 로 관심 이 증가 하 고 있 으며 멕시코 에서 는 선인장 이 국가 의 상징 으로 많 은 연구 가 이루 어 졌 지만 다른 나라 말 로 번역 이 되 지 않 아서 이 에 대한 연구 결과 가 잘 알려져 있 지 않 았 으나 1992 년 FAO 에서 선인장 열매 를 세계 에 널리 있 는 중요 한 과일 작물 로 추진 하 기 위해 " 선인장 열매 네트워크 " 를 설립 하 여 1995 년 FAO 에서 선인장 에 대한 종합 적 인 책자 를 발간 하 기 도 하 였 다 . 손바닥선인장 의 영양가 는 다른 야채 와 유사 하 다 . 주성분 이 물 로 88 ~ 95 %, 탄수화물 3 ~ 7 %, 무기질 1 . 3 % 로 칼슘 이 주성분 이 다 . 대부분 의 야채 처럼 줄기 는 단백질 1 %, 섬유소 가 1 % 이나 상추 보다 는 함량 이 높 은 편 이 다 . 베타카로틴 이 18 ~ 38 ㎎/ 100 g 들 어 있 다 . 선인장 줄기 는 시금치 보다 영양 성분 이 적 으나 상추 보다 는 좋 다 . 줄기 를 자른 끝 부분 에서 침출 되 는 점질 물 이 거부 감 을 줄 수 있 으나 중탄산나트륨 이나 소금 과 같이 끓 는 물 에서 수분 동안 가열 하 면 최소 화 할 수 있 다 . 가공 원료 로서 의 선인장 손바닥선인장 의 줄기 인 Nopalitos 는 멕시코 에서 신선 한 야채 로 팔리 고 있 으며 , 이 를 이용 하 여 피클 , 샐러드 용 가공 식품 을 만든 다 . 미국 에서 는 15 개 의 가공 업체 에서 손바닥선인장 줄기 를 길 게 자른 것 이나 깍두기 형태 로 자른 것 을 식초 에 담그 거나 다양 한 샐러드 를 만들 어 팔 고 있 다 . 또 멕시코 와 라틴 아메리카 에서 는 쥬스 , 농축물 , 잼 , 젤리 를 만든 다 . 멕시코 에서 가장 인기 있 는 제품 은 gues , de tuna ( 선인장 열매 의 치즈 라는 뜻 ) 로 점조성 이 치즈 와 같 지만 달콤 하 다 . Miel de tuna ( 선인장 열매 의 꿀 이 라는 뜻 ) 는 인기 있 는 또 하나 의 과일 제품 이 다 . 멕시코 에서 선인장 열매 를 이용 하 여 만드 는 콜론 치 ( colonche ) 는 알콜 성 음료 이 다 . 이스라엘 의 Negev 사막 에서 는 선인장 열매 아이스크림 을 팔 고 있 다 . 선인장 열매 의 씨 는 6 ~ 20 % 의 기름 을 함유 하 고 있 는 데 82 ~ 90 % 가 리놀렌산 과 올레 인산 임 , 9 ~ 16 % 가 팔미틴 산 이 며 1 ~ 2 % 가 스테아린 산 이 다 . 따라서 선인장 열매 를 가공 한 후 얻 어 지 는 부산물 인 씨 는 부엌 에서 사용 하 는 조리용 기름 으로 사용 할 수 있 는 좋 은 기름 이 다 . 백 년 초 생즙 - 백년초 를 깨끗이 씻 어 물기 를 빼 고 1 회 백 년 초 3 - 5 개 를 사이다 또는 물 1 컵 ( 180 cc ) 에 넣 고 믹 서기 로 갈 아 하루 2 회 ( 아침 , 저녁 취침 전 ) 공복 에 마신다 . ( 기호 에 따라 꿀 , 포도 등 을 첨가 하 여도 좋 습니다 ) 백 년 초 음료 - 백년초 를 깨끗이 씻 어 물기 를 빼 고 2 등분 으로 자른다 - 사이다 ( 혹은 생수 ) 1 . 5 리터 1 병 에 백 년 초 약 20 개 를 넣 어 하루 보관 . . ( 기호 에 따라 꿀 또는 기타 음료 를 첨가 하 여도 좋 음 ) - 백년초 음료 는 연한 젤리 타입 으로 음료 가 됩니다 - 백년초 음료 를 1 일 2 회 공복 에 마신다 백 년 초 엑기스 - 백 년 초 1 kg 정도 를 씻 어 물기 를 뺀다 - 물 3 리터 에 백년초 와 대추 생강 감초 꿀 등 을 조금 넣 고 달인다 - 직사광선 을 피하 고 여름철 엔 냉장 보관 기 타 - 백 년 초 는 자연 그대로 식용 하 셔도 좋 습니다 - 선인 장차 선인장 열매 찜 과 아이스크림 빵 국수 샌드위치 수제비 등 다양 한 . . 식품 소재 로 도 이용 할 수 있 습니다 - 백년초 를 술 로 담궈 드 시 면 백 년 초주 가 됩니다 백 년 초 사이다 와 백년초 대추차 . 이 두 가지 를 동시 에 맹글 기 로 했 다 . 아무래도 사이다 를 수호 에게 믹 이 는 건 찜찜 해서 뤼 . .. 그래도 원래 방송 에 나온 건 ' 백년초 사이다 ' 니 . .. 한 번 해 보 기 로 함 ㅎㅎㅎ 백 년 초 한 봉지 마트 에서 사 오니 560 그램 이 라고 찍혀 있 다 . 세 보 니 37 개 . 가을 에 친정 엄마 가 보내 주 신 알 굵 은 대추 도 30 알 솔 로 깨끗이 씻 고 . 백 년 초 사이다 는 진짜 쉽 다 . 사이다 1 . 5 리터 를 큰 그릇 에 붓 고 , 백 년 초 20 개 정도 를 4 등분 해서 썰 어 넣 은 다음 , 뚜껑 을 덮 지 않 고 탄산 을 날려 보내 믄서 하룻밤 우려낸다 . 공복 에 한 컵 씩 하루 2 번 정도 먹 으면 좋 단다 . ( 이준기 는 조그만 통 에 넣 고 다니 면서 수시로 마신 단다 ) 탄산 이 백 년 초 성분 을 우려내 는데 어떤 작용 을 하 는 게 아닌가 싶 어서 , , 아무리 찾아봐도 탄산 이 어떤 작용 을 한다는 말 은 없 고 , 그냥 생수 에 우려 먹 으면 된단다 . . 컥 단 ! !! 사이다 에 우리 면 저절로 단맛 이 나 기 땀시 먹 을 때 맛 이 좋 단다 ^^* 생수 에 우리 면 나중 에 꿀 을 타 먹 으면 좋 다지 . . 어디 속 시원 하 게 사이다 에 우리 는 이유 를 적 어 놓 은 데 가 음 눼 =,.= 이건 , 대추차 만들 때 처럼 대추 를 잘 게 썰 고 , 배 를 썰 어 넣 는 대신 , 백년초 를 썰 어 넣 고 슬로 쿠커 에서 ' 강 불로 8 시간 ' 푹 ~~ 곤다 . 냄새 는 배 썰 어 넣 고 고은 대추차 랑 비슷 하 지만 , 가까이 서 맡아보 니 , 새곰 한 향 이 좀 난다 . 이건 , 생수 2 리터 에 대추 30 알 , 백 년 초 20 개 . 울 집 백년초 가 37 개 뿐 이 라서 17 개 만 들어감 ^^:: 이건 대추 가 들어갔 어도 단맛 이 별로 느껴 지 지 않 고 , 새곰 한 향 때문 에 수호 가 혹시 안 먹 을까 봐 꿀 1 스 픈 넣 고 줬 더니만 . 음 ~~ 맛있 어요 ~~ 정말 맛있 어요 ~~ 대 추물 ~~ 엄마 또 주세요 ~~ 하 며 한꺼번에 2 잔 씩 3 잔 씩 먹 을라 한다 ^^ 다행 이 다 ㅋㅋㅋ 백 년 초 사이다 도 한 모금 먹여 봤 는데 그건 맛 없 다고 안 먹 는단다 증말 다행 이 다 ㅋㅋㅋ 조명발 을 받 으니 오히려 색깔 이 죽 었 네 . . 원래 는 진짜 이쁜 진달래색 으로 우러나 는데 . . 아빠 껀 2 통 . 수호 껀 1 통 . 참 참 참 . .. 이거 뭔 효능 이 있 냐고요 ? 기침 , 가래 , 천식 등 기관지 계통 에 아주 좋 답니다 백 년 초 사이다 체 에 거르 다 보 니 , 알로에 에서 나오 는 것 같 은 진액 이 생기 더군요 . 이 성분 이 유효 성분 이 라죠 . 근데 우려 진 것 보다 백 년 초 에 묻 은 게 더 많 길래 손 으로 백년초 를 체 에 받힌 채 바락바락 문질러 주 고 사이다 반 컵 부어서 그대로 체 에 받혀 뒀 더니 , 원래 우려 진 것 보다 훨씬 많 은 진액 이 2 컵 정도 나 받 아 지 더군요 . 우리 고 나 서 꼭 이렇게 더 해 줘야 겠 어요 . 대추차 도 체 에 받혀 서 나무 주걱 으로 으깨 는 과정 을 해 줬 어요 . 그러면 걸쭉 한 차 가 되 는데 , 이 진한 맛 때문 에 수호 가 더 좋 아 하 는지 도 몰라요 출처 : 수호천사 가시 제거 방법 선인장 열매 의 가시 를 제거 하 려면 고무 장갑 을 끼 고 물 속 에서 잘 주물러 준 뒤 깨끗 한 물 로 헹구 면 된다 보관 방법 여름철 장기 보관 시 깨끗이 씻 어서 냉장 보관 하 며 술 사이다 에 담근 후 에 도 냉 장보관 한다 공유 하 기 글 요소