상기 텀블링 된 닭 안심살 이 산소 에 노출 되 지 않 도록 진공 포장 하 여 세균 을 번식 하 는 것 을 방지 하 면서 신선도 를 향상 시키 고 상기 닭 안심살 의 수분 손실 을 방지 하 여 중량 이 감소 하 거나 기호 성 이 떨어지 는 것 을 방지 할 수 있 게 된다 . 특히 , 상기 텀블링 된 닭 안심살 을 진공 포장 함 으로써 상기 반 죽물 과 닭 안심살 간 의 삼투압 현상 에 의해 상기 닭 안심살 의 내부 에 상기 반 죽물 이 균일 하 고 효율 적 으로 침투 확산 되 어 흡수 될 수 있 도록 하 여 염지 를 촉진 시키 게 된다 .