발아 곡물 이란 , 예컨대 , 현미 , 소맥 , 대맥 , 대두 , 옥수수 등 을 발아 시킨 것 으로 , 많 은 식품 의 원료 로서 널리 이용 되 고 있 다 . 특히 , 맥아 를 원료 로 하 는 주류 와 식품 류 가 많이 있 다 . 예컨대 , 맥주 나 발포주 등 의 양조 술 , 위스키 등 의 증류주 , 뻥튀기 과자 등 의 과자 류 등 을 들 수 있 다 . 이러 한 식품 류 는 대부분 구강 내 자극 의 일종 인 에 구미 ( エグミ ) 를 가지 고 있 다 . 에 구미 는 소비자 가 음식 섭취 시 에 쓴 맛 이나 , 음식 섭취 후 혀 나 목 에서 거친 느낌 과 같 은 불쾌감 을 주 는 맛 이 다 .