이 와 같이 , 본 발명 의 갯벌 메타게놈 유래 리파 제 유전자 ( 서열 번호 1 ) 로부터 코딩 되 는 단백질 은 우수 한 리 파제 활성 을 나타내 므로 , 상기 리파 제 단백질 은 유지 의 전환 뿐 만 아니 라 생물 의 학과 정밀 화학 분야 에서 생체 촉매 로 유용 하 게 널리 활용 될 수 있 다 . 따라서 , 본 발명 은 또 다른 양태 로서 , 본 발명 에 따른 신규 리 파제 를 이용 하 여 트리 글리세라이드 류 의 에스테르 결합 을 비 특이 적 으로 분해 하 는 방법 을 제공 한다 .