' 골동 보이차 의 이해 '( 김경우 저 ) 라는 책 에 따르 면 1856 년 윈난성 에서 반란 이 일어나 서쪽 티베트 지역 으로 보이차 수출 길 이 막히 자 동남쪽 인 홍콩 · 광둥 · 동남아시아 로 보이차 판로 가 새로 개척 됐 다 . 특히 아편 전쟁 이후 영국 에 할양 된 홍콩 에 사람 들 이 몰려들 면서 딤섬 과 함께 보이차 소비 가 증가 했 고 , 1930 년 대 이후 발효 된 보이차 맛 이 널리 알려 지 게 됐 다 . 중국 본토 에서 구입 한 찻잎 이 홍콩 내 창고 에서 오랜 세월 저장 된 채 발효 과정 을 거쳐 누구 도 예측 하 지 못한 맛 과 향 을 내게 된 것 이 다 .