상기 의 과제 를 해결 하 기 위하 여 본 발명 은 , 이송 컨베이어 에 의하 여 이송 되 는 식품 을 이송 방향 으로 가늘 게 절단 하 기 위한 식품 세절 장치 에 있 어서 : 상기 식품 의 이송 방향 과 직교 하 여 회전 가능 하 게 마련 되 는 도마 롤러 축 및 상기 도마 롤러 축 에 마련 되 며 원주면 을 따라 형성 되 는 제 1 삽 입 홈 이 복수 개 형성 되 는 도마 롤러 를 포함 하 여 이루어지 는 도마 롤러 부 ; 상기 도마 롤러 축 과 평행 하 며 회전 가능 하 게 마련 되 는 압착 롤러 축 및 상기 압착 롤러 축 에 마련 되 며 원주면 을 따라 형성 되 는 제 2 삽 입 홈 이 상기 제 1 삽 입 홈 과 대응 되 는 위치 에 형성 되 는 압착 롤러 를 포함 하 여 이루어지 며 , 상기 압착 롤러 는 이송 되 는 식품 을 상기 도마 롤러 에 대하 여 압착 하 도록 이루어지 는 압착 롤러 부 ; 상기 도마 롤러 축 과 평행 하 며 회전 가능 하 게 마련 되 는 커터 회전축 및 상기 커터 회전축 에 마련 되 며 끝단 이 상기 제 1 삽 입 홈 과 상기 제 2 삽 입 홈 을 지나 도록 위치 되 는 복수 의 절단 칼 을 포함 하 여 이루어지 며 , 상기 절단 칼 은 상기 이송 되 는 식품 을 절단 하 도록 이루어지 는 커 터부 ; 를 포함 하 여 이루어지 는 것 을 특징 으로 한다 .