제 2 알칼리 금속 수산화물 용액 중 의 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 사용량 은 , 셀룰로오스 펄프 중 의 셀룰로오스 에 대한 몰 비 ( 제 2 알칼리 금속 수산화물 / 셀룰로오스 ) 로서 , 바람직 하 게 는 0 . 15 내지 1 . 85 이 며 , 보다 바람직 하 게 는 0 . 20 내지 1 . 6 이 다 . 당해 몰 비 ( 알칼리 금속 수산화물 / 셀룰로오스 ) 가 0 . 15 미만 이 면 높 은 열 겔 강도 를 갖 는 히드록시 알킬 알킬 셀룰로오스 는 제조 할 수 없 는 경우 가 있 고 , 1 . 85 를 초과 하 면 , 열 겔화 온도 가 과도 하 게 저하 되 어 , 먹 을 때 의 식품 의 품 온 에서 는 겔 화 된 상태 가 되 어 , 딱딱 한 식감 을 부여 하 는 경우 가 있 다 .