감로차 . 보통 여름철 에 단풍나무 , 팽나무 , 노나무 , 떡갈나무 따위 의 나뭇잎 에서 떨어지 는 단 액즙 을 말 한다 . 오늘날 감로차 의 효용 으로 는 무가당 비당 성 의 천연 성분 으로 알려져 있 어 당뇨 , 다이어트 , 혈압 조절 에 유익 한 것 으로 알려져 있 다 . 재료 감로 잎 3 ~ 5 g 제조 방법 ㄱ . 깨끗이 씻 어 말린 감로 잎 을 용기 에 넣 고 끓 는 물 을 부 어 우러나 게 한다 . ㄴ . 찌꺼기 를 건져 내 고 찻잔 에 따라 마신다 . ☞ 둥굴레 차 은방울꽃 과 에 속하 는 여러해살이풀 이 다 . 6 ~ 7 월 에 단지 모양 의 푸르스름 한 꽃 이 잎겨드랑이 에서 피 고 , 공 모양 의 장과 는 검 게 익 는다 . 땅속줄기 는 약용 으로 사용 하 고 있 으며 녹말 을 채취 하 여 식용 하 고 어린 잎 도 먹 는다 . 둥글 레차 의 효용 은 음료수 대용 , 강장제 역할 을 하 고 있 다 . 재료 둥글 레 20 g , 물 제조 방법 ㄱ . 재료 를 깨끗이 씻 어 말린 다음 용기 에 넣 고 물 을 부 어 끓인다 . ㄴ . 끓 기 시작 하 면 불 을 줄여 뭉근 하 게 달인다 . ㄷ . 달인 다음 에 찌꺼기 를 건져 내 고 찻잔 에 따라 마신다 . ☞ 산수유 차 산수유 는 층층 나무과 의 낙엽 교목 으로 우리 나라 에서 는 중부 이남 에서 많이 심 고 있 다 . 꽃 은 3 ~ 4 월 에 잎 보다 먼저 피 고 황색 이 며 열매 는 8 월 에 익 는다 . 이 과육 을 한방 에서 는 산수유 라 한다 . 산수유 의 효험 은 허리 와 무릎 을 따뜻 하 게 하 고 , 소변 을 이롭 게 하 고 노인 의 소변 이 절도 가 없 는 것 을 그치 게 하 며 , 두풍 과 귀먹 은 것 을 낫 게 한다 . 재료 산수유 20 g , 꿀 약간 , 물 제조 방법 ㄱ . 용기 에 재료 와 물 을 넣 고 끓인다 . ㄴ . 끓인 뒤 에 는 불 을 서서히 줄여 가 면서 달인다 . ㄷ . 200 ml 정도 가 되 면 꿀 이나 설탕 을 적당히 첨가 해서 마신다 . ( 산수유 는 제 가 개인 적 으로 상큼 한 맛 에 좋 아 하 지요 ^^;) ☞ 귤피차 감귤 은 은 향 과 에 속하 는 상록수 로서 초여름 에 향기 가 나 는 흰 꽃 을 피 고 열매 가 열리 며 늦가을 에 노랗 게 익 는다 . 귤피차 는 가슴 이 답답 하 거나 소화 가 안 될 때 효험 이 있 으며 , 담 을 식히 고 구토 증세 를 치료 해 주 는 것 으로 한방 에서 는 권장 하 고 있 다 . 재료 귤피 , 생강 , 꿀 약간 , 물 제조 방법 ㄱ . 귤피 를 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한다 . ㄴ . 생강 을 깨끗이 씻 어 잘 게 저며서 귤피 와 함께 용기 에 넣 고 끓인다 . ㄷ . 끓 기 시작 하 면 불 을 줄여 뭉근 하 게 달인다 . ㄹ . 달인 후 찌꺼기 는 체로 밭쳐 걸러 내 고 찻잔 에 따른다 . 이때 꿀 을 타 고 실백 을 띄워 마신다 . ☞ 석류 차 석류 는 석류 과 에 속하 는 소교목 으로 전국 각지 의 정원수 , 과실수 로서 재배 되 고 있 다 . 실험 결과 에 의하 면 녹농균 , 적리균 , 티 프 스 균 에 대한 항균 작용 이 있 는 것 으로 알려져 있 고 지사 효과 도 대단 하 므로 세균 성 설사 나 만성 설사 에 좋 다 . 또한 조충 구제 에 특효 가 있 으며 음위 , 심장병 에 도 효험 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 재료 석류 30 g , 물 제조 방법 ㄱ . 석류 를 태워 하룻밤 두 고 화독 을 제거 한 후 가루 를 내 어 두 었 다가 석류 끓인 물 로 함께 복용 하 면 된다 . ㄴ . 석류 나 , 그 껍질 과 함께 석류나무 뿌리껍질 을 끓여 , 그 물 을 차 처럼 마시 기 도 한다 . ☞ 옥수수차 포아풀 과 에 속하 는 1 년 생 초 로 우리 나라 에서 는 영동 지방 에서 대량 재배 되 어 오 고 있 다 . 멕시코 가 원산지 이 며 북미 를 비롯 한 전 세계 에서 재배 되 고 있 다 . 그 열매 를 식용 으로 사용 하 거나 가축 의 사료 로서 도 널리 이용 하 고 있 다 . 재료 옥수수 알 30 g , 꿀 , 설탕 , 물 제조 방법 ㄱ . 깨끗 한 프라이팬 에 말린 옥수수 알 을 살짝 볶 아 낸다 . ㄴ . 적당량 의 물 에 볶 은 옥수수 를 넣 고 그냥 끓여 마시 기 도 하 고 식성 에 따라 꿀 로 단맛 을 내 기 도 한다 . ㄷ . 옥수수 줄기 , 잎 도 잘 게 썰 어 볶 어 두 었 다가 차 를 끓여 보리차 대신 마시 기 도 한다 . ☞ 솔잎차 소나무 는 상록 교목 으로 우리나라 전국 각지 에서 자란다 . 잎 은 생것 또는 그늘 에서 말린 것 을 사용 하 는 데 위장병 , 고 혈압 , 중풍 , 신경통 , 천식 등 에 효과 가 있 다고 되 어 있 다 . 꼭 어느 성분 때문 이 라고 할 수 없 지만 여러 가지 정유 성분 , 비타민 A , C , 타닌 , 고미성 물질 , 플라보노이드 , 항균성 물질 등 이 들 어 있 어 약리 작용 을 나타내 는 것 으로 알려져 있 다 . 제조 방법 ㄱ . 가장 보편 적 인 방법 으로 는 솔잎 약 50 g 에 물 약 1 리터 를 넣 고 끓인 후 약 100 g 을 넣 고 끓인 후 , 찻잔 에 따라서 기호 에 따라 꿀 이나 설탕 을 가미 해서 마신다 . ㄴ . 병 에다 솔잎 을 3 ~ 4 cm 정도 되게 잘라서 넣 고 물 과 설탕 을 넣 고 끓인 후 , 식혀서 솔잎 이 잠기 게 넣 은 뒤 약 3 개월 보관 하 였 다가 찻잔 에 솔잎 5 ~ 7 잎 을 꺼내 서 넣 고 뜨거운 물 을 부어서 마신다 . ㄷ . 건조 시킨 솔잎 을 믹서 로 갈 아서 분말 을 내 어서 컵 에 넣 고 뜨거운 물 을 붓 기 만 해도 마실 수 있 다 . ㄹ . 건조 된 솔잎 을 믹서 로 갈 아서 꿀 로 환 을 만들 어 보관 하 였 다가 뜨거운 물 에 타 서 마신다 . ☞ 진달래꽃 차 진달래 는 철쭉 과 에 속하 는 낙엽 활엽 관목 으로 일명 두견 이 라고 한다 . 잎 에 앞서 4 월 에 분홍색 꽃 이 3 ~ 5 개 씩 다섯 갈래 로 깊이 째진 깔때기 모양 으로 정생 하 여 피 고 , 삭과 는 10 월 에 익 는다 . 우리 나라 , 일본 , 중국 등지 의 산간 양지 에서 자라 며 정원수 , 관상용 으로 재배 된다 . 재료 진달래꽃 200 g , 꿀 , 잣 제조 방법 ㄱ . 진달래꽃 을 채취 하 여 깨끗이 씻 은 다음 물기 를 말린다 . ㄴ . 꽃잎 과 꿀 을 용기 에 겹겹이 하 여 15 일 정도 재워 둔다 . ㄷ . 끓 는 물 에 15 g 을 넣 고 풀 어서 마신다 . 이때 잣 을 띄워 마시 기 도 한다 ☞ 당근 즙 차 당근 은 중앙아시아 가 원산지 로 알려져 있 으며 중국 을 거쳐 우리 나라 에 전해졌 다 . 당근 은 카로틴 과 비타민 C 가 많이 함유 되 어 있 는 야채 이 다 . 잎 에 도 비타민 A , 칼슘 이 포함 되 어 있 다 . 품질 이 좋 은 당근 은 껍질 이 매끈 하 고 윤기 가 나야 하 며 , 뿌리 끝 이 갈라진 것 은 좋 지 않 다 . 당근 즙 차 는 혈액 을 증가 시키 고 , 빈혈 에 효험 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 재료 당근 1 개 , 귤 1 개 제조 방법 ㄱ . 당근 을 깨끗이 씻 어 강판 에 갈 아 채 로 거른 뒤 찻잔 에 따른다 . ㄴ . 귤 을 반 으로 갈라 레몬 즙 기에 짠 후 찻잔 에 섞 어 마신다 . . ☞ 녹차 녹차 는 푸른 빛 이 그대로 나 도록 말린 찻잎 을 가지 고 끓인 차 를 말 한다 . 녹차 는 오랜 옛날 부터 중국 과 일본 에서 건강 에 좋 은 식품 으로 애 용 되 었 는데 , 영양소 면 에서 살펴보 면 , 다른 식품 과 비교 해서 두드러지 게 풍부 하 게 함유 하 고 있 는 영양소 는 비타민 E 다 . 비타민 E 는 세포 의 산화 를 방지 하 는 기능 을 갖 고 , 노화 를 촉진 하 는 물질 의 발생 을 막 아 주 고 , 비타민 C 를 풍부 하 게 갖 고 있 어 기미 , 주근깨 등 을 방지 하 고 살갗 을 하얗 게 만들 어 주 는 등 미용 에 아주 중요 한 영양소 이 다 . 한편 파로틴 이 란 물질 이 많이 함유 되 어 있 어 피부 나 점막 을 양호 한 상태 로 유지 하 고 시각 기능 을 정상 적 으로 유지 시키 는 기능 도 하 고 , 녹차 특유 의 떫 은 맛 을 내주 는 카 데 킨 이란 성분 으로 신체 의 각종 기능 을 조절 하절 하 는 역할 도 한다 . 그 밖 에 장내 의 좋 은 균 을 증식 시키 고 나쁜 균 을 억제 하 며 혈 보판 의 응고 를 억제 시켜 혈전 이 되 지 못하 게 하 며 알레르기 를 예방 하 고 충치 나 치조 농루 로부터 이 와 잇몸 을 지켜 주 는 효능 도 있 다 . 재료 녹차 3 . 3 g , , 물 제조 방법 ㄱ . 고급 차 는 50 ~ 60 도씨 , 중급 차 는 70 ~ 90 도씨 까지 물 을 식히 다 . ㄴ . 식힌 물 과 녹차 를 차관 에 넣 고 고급 차 는 2 분 정도 , 중급 차 는 1 ~ 2 분 , 하급 차 는 끓 는 물 을 붓 고 30 초 정도 우려낸다 . ㄷ . 식힌 녹차 를 냉장고 에 넣 어 두 고 목 이 마를 때 마시 면 갈증 을 해소 한다 차 의 종류 차 를 만드 는 방법 에 따라 색 ( 色 ) , 향 ( 香 ) , 미 ( 味 ) 가 달라지 고 또 이름 도 다르 게 부른다 . 찻잎 을 발효 시켜 만드 는가 발효 시키 지 않 고 만드 는가 에 따라 다르 며 , 또 쪄서 만드 는가 볶 아서 만드 는가 에 따라 , 제조 방법 및 품질 에 따라서 도 구별 할 수 있 다 . ( 1 ) 발효 정도 에 따른 분류 발효 ( 醱酵 ) 라 함 은 적당 한 온도 와 습도 에서 찻잎 속 에 들 어 있 는 탄닌 ( 폴리 페놀 ) 성분 이 산화 효소 인 폴리 페놀 옥시 디아 제 에 의해 산화 되 어 녹색 이 누런색 ( 데 아플 라빈 ) 이나 붉 은 색 ( 데 아 루비 킨 ) 으로 변하 면서 복잡 한 화학 반응 을 일으켜 독특 한 향기 와 맛 이 만들 어 지 는 과정 이 다 . 발효 가 많이 된 것 일수록 마른 차 는 검붉 은 색 이 되 며 차 탕 은 홍색 이 진하 다 . 발효 가 적 게 된 것 은 차 탕 이 녹황색 이나 황금색 이 다 . ① 불 발효차 찻잎 을 전혀 발효 시키 지 않 고 엽록소 를 그대로 보존 시켜서 만든 차 로 녹 차 계열 ( 엽차 , 말차 ) 이 이 에 속한다 . 녹차 는 가마 에서 볶 아 내 는 부초 차 ( 釜 炒 茶 ) 와 시루 에서 쪄내 는 증제 차 ( 蒸製 茶 ) 가 있 는데 , 부초 차 는 맛 과 향 이 좋 고 증제 차 는 색 이 곱 다 . ② 부분 발효 찻잎 을 햇빛 이나 실내 에서 시들 리 기 와 교반 을 하 여 차 잎 의 폴리 페놀 성분 을 10 ∼ 70 % 정도 발효 시켜서 만든 차 로 중국 의 푸 찌 엔 성과 광동 성 , 그리고 대만 에서 주로 생산 되 고 있 으며 독특 한 꽃향기 와 체중 감소 효과 등 으로 많 은 사람 들 이 즐겨 마신다 . 자스민 차 는 15 ∼ 20 %, 포 종차 는 30 ∼ 40 %, 오룡차 는 60 ∼ 70 %, 황차 는 85 % 발효 시킨 부분 발효차 이 다 . ③ 강 발효차 찻잎 을 완전히 발효 시켜서 만든 홍차 계열 이 이 에 속한다 . 각국 에서 생산 되 는 홍차 ( black tea ) 는 95 % 이상 을 발효 시킨 차이 다 . 홍차 의 제조 과정 은 시들 리 기 , 비비 기 발효 , 건조 의 순서 이 며 홍차 의 특유 한 향기 는 시들 리 기 와 발 효 에 의한 것 이 고 맛 은 탄닌 성분 에 의한 것 이 다 . ④ 후 발효차 녹차 의 제조 방법 과 같이 효소 를 파괴 시킨 뒤 차 잎 을 퇴적 하 여 공기 중 에 있 는 미생물 의 번식 을 유도 해 다시 발효 가 일어나 게 만든 차 로 보이차 , 육보 차등 이 이 에 속한다 . ㆍ자비차 ( 煮沸 茶 ) 찻잎 을 가마 에 넣 고 약 10 ∼ 20 분 간 더운물 에 데친 후 멍석 에 펴 서 양지바른 곳 에서 말린다 . 말리 는 찻잎 을 뒤집 어서 찻잎 삶 은 물 을 2 ∼ 3 회 부으면 맛 과 빛깔 이 좋 아 진다 . 발효차 의 구분 ( 단위 : %) ( 2 ) 제조 방법 에 따른 분류 ① 잎 차 잎 차 는 차나무 의 잎 을 그대로 볶 거나 찌 거나 발효 시키 기 도 하 여 찻잎 의 모양 을 변형 시키 지 않 고 원래 대로 보전 된 것 을 말 한다 . 잎 차 의 종류 는 부초 차 , 증제 차 , 부분 발효차 로 나눌 수 있 다 . 이러 한 잎 차 는 조선 시대 부터 성행 하 던 것 으로 지금 은 거의 모두 가 이 잎 차 를 많이 애음 하 고 있 다 . 잎 차 의 재료 는 차나무 의 잎 오직 한 가지 로서 제다 방법 , 차나무 산지 , 제다 한 사람 , 제다 회사 , 찻잎 을 채취 한 시기 등 에 따라 그 이름 을 달리 하 고 있 다 . * 혼합차 : 화차 ( 花 茶 ) , 현미차 ㆍ화차 ( 花 茶 ) : 화차 는 차 잎 에 꽃향기 가 흡착 되 도록 하 여 만든 차 로서 자스 민 차 가 가장 널리 알려져 있 다 . 중국 의 자스민 차 는 녹차 에 자스민 꽃 을 첨가 하 여 만들 며 대만 에서 는 발효 시킨 포 종차 에 꽃 을 첨가 하 여 만들 기 도 한 다 . 자스민 차 이외 에 도 국화꽃 이나 장미꽃 또는 난 꽃 등 을 첨가 하 여 화차 를 만들 기 도 한다 . ㆍ현미차 : 현미 를 볶 아서 차 와 섞 어서 만든 차 로 맛 이 구수 하 여 차 를 시작 하 는 초보 자 들 이 마시 기 에 알맞 다 . ㆍ섞은 차 ( 혼합차 ) : 꽃차 ( 포 종차 + 자스민 꽃 ) 현미차 ( 녹차 + 현미 ) ② 가루차 시루 에서 쪄낸 찻잎 을 그늘 에서 말린 다음 가루 를 내 어 만든 차 로 점다 ( 鮎 茶 ) 하 여 차유 ( 茶 乳 ) 로 마신다 . 가루차 는 떡 차 를 가루 내 서 만들 기 도 하 고 다른 하나 는 잎 차 를 가루 내 서 만들 기 도 한다 . 떡 차 를 가루 내 서 만든 가루차 는 우리 나라 의 전통 적 인 가루 차이 고 잎 차 를 가루 내 서 만든 가루차 는 요즘 에 일본 에서 유입 된 방법 이 다 . 이 분말 차 는 삼국 시대 부터 애음 해 오 던 것 으로 그 제조 방법 이 복잡 하 고 사용법 이 까다로워 우리 나라 는 조선 시대 에 들 어 쇠퇴 해 버렸으나 앞 으로 잎 차 와 더불 어 널리 보급 되 어야 할 것 이 다 . ③ 떡 차 ( 餠 茶 ) 찻잎 을 시루 에 넣 고 수증기 로 익혀서 절구 에 넣 어 떡 처럼 찧 어서 틀 에다 박 아 낸 고형 차이 다 . 고려 때 에 는 뇌 원다 ( 腦 原 茶 ) , 유다 ( 孺 茶 ) , 청태 전 ( 靑苔 錢 ) 등 의 떡 차 가 있 었 다 . 동전 모양 으로 만들 면 돈차 ( 錢茶 ) , 둥글 게 만들 면 단차 ( 團 茶 ) , 인절미 모양 으로 만들 면 병 차 ( 餠 茶 ) 가 되 고 , 벽돌 이나 판자 모양 으로 만들 면 전차 ( 茶 ) 가 된다 . 돈차 는 삼국 시대 부터 유래 된 것 으로 이러 한 차 들 은 먹 을 때 가루 를 내 어 마시 기 도 하 고 그냥 그대로 덩어리 로 우려 마시 기 도 하 고 , 전차 는 칼 로 깍 거나 부스러뜨려 끓여 마신다 떡 차 긴 압차 류 헌량 차 * 녹전 차 ( 綠 茶 : Green Brick Tea ) 1 차 가공 된 녹차 를 재료 로 하 여 2 차 공정 에서 증기 를 통하 여 누룩곰팡이 를 번식 시켜 압착 한 것 으로 완제품 은 갈색 이 다 . 히말라야 산 주변 의 티베트 계 민족 이 녹전 차 ( 綠 茶 ) 를 마셔 야채 대신 비타민 C 를 섭취 한다 . 흑 전차 ( 黑 茶 ) 는 누룩 균 이 발효 된 보이차 ( 잎 차 ) 가 원료 이 며 홍전 차 ( 紅 茶 : Black Brick Tea ) 는 홍차 가루 가 원료 이 고 매우 딱딱 하 며 소련 에서 즐긴다 . ( 3 ) 찻잎 채취 시기 와 품질 에 의한 분류 명 ( 明 ) 나라 의 장원 은 『 다 록 ( 茶 綠 ) 』 에서 " 차 를 따 는 철 은 그 때 가 귀중 하 다 . 너무 이르 면 맛 이 온전 치 못하 고 늦 으면 신령 스러움 이 흩어진다 " 고 하 였 다 . 차 는 일찍 딸 수록 전 질소 함유량 이 많 아서 좋 은 차 를 만들 수 있 다 . ① 잎 을 따 는 시기 에 따른 구분 봄 차 첫 물차 : 양력 4 월 하순 ( 곡우 ) ∼ 5 월 상순 두 물차 : 양력 5 월 하순 ∼ 6 월 상순 여름 차 ( 세물 차 ) : 양력 6 월 하순 ∼ 7 월 가을 차 ( 끝 물차 ) : 양력 8 월 하순 ( 처서 ) ∼ 9 월 상순 ( 백로 ) > ② 찻잎 의 여리 고 굳 은 정도 에 따른 구분 ㆍ 세작 ( 細作 , 上 雀 ) 곡우 ∼ 입 하경 에 딴 차 로 잎 이 다 펴지 지 않 은 창 ( 槍 ) 과 기 ( 旗 ) 만 을 따 서 만든 차 다 . 우리 나라 의 곡우 5 일 전 에 딴 것 을 작설차 라 하 는데 이 는 중국 다인 들 이 송나라 때 부터 오늘 에 이르 기 까지 불러온 이름 으로 이 는 싹 의 모 양 이 참새 의 혀 모양 을 한 것 에서 연유 한 것 이 다 . ㆍ 중작 ( 中 雀 , 보통 차 ) 잎 이 좀 더 자란 후 창 ( 槍 ) 과 기 ( 旗 ) 가 펴 진 잎 을 한두 장 함께 따 서 만 > 든 차 로 일 명 명차 ( 銘 茶 ) 라고 도 한다 . ㆍ 하작 ( 下 雀 , 거친 차 ) 중 차 보다 더 굳 은 잎 을 딴 것 으로 조차 ( 粗 茶 ) 라고 도 한다 . ㆍ 창 ( 槍 ) 과 기 ( 旗 ) 창 ( 槍 ) 은 가지 에서 처음 에 나오 는 움 이 며 , 기 ( 旗 ) 는 잎 이 피 기 시작 된 것 이 다 . ( 4 ) 색상 에 따른 분류 중국 에서 는 차 의 제조 공정 과 제품 의 색상 에 따라 백 차 , 녹차 , 황차 , 우롱 차 , 홍차 , 흑 차 등 의 6 가지 로 분류 하 고 있 다 . 백 차 백 차 는 솜털 이 덮인 차 의 어린 싹 을 따 서 덖거나 비비 기 를 하 지 않 고 그대 건조 차 잎 이 은색 의 광택 을 낸다 향기 가 맑 고 맛 이 산뜻 하 며 여름철 에 열 을 내려 주 는 작용 이 강하 여 한약재 로 도 많이 사용 되 고 있 다 . 중국 복건성 ( 福 建 省 ) 정화 ( 政 和 ) , 복정 등 이 주산지 이 다 . 녹차 차 잎 을 따 서 바로 증기 로 찌 거나 솥 에서 덖어 발효 과정 을 거치 지 않 기 때문 에 차 의 성분 이 그대로 남 아 있 어 비타민 C 가 레몬 의 5 배 ∼ 8 배 나 함유 되 어 있 고 , 노화 억제 나 암 예방 , 식중독 방지 등 여러 가지 질병 의 예방 과 억제 효과 를 나타내 는 카테킨 성분 이 다량 함유 되 어 있 는 기능 성 이 큰 차이 다 . 황차 ( 黃茶 ) 황차 는 녹차 와 는 달리 차 잎 을 쌓 아 두 는 퇴적 과정 을 거쳐 습열 ( 濕熱 ) 상태 에서 차 엽 의 성분 변화 가 일어나 특유 의 품질 을 나타내 게 된다 . 녹차 와 우롱차 의 중간 에 해당 되 는 차 로서 차 엽 중 의 엽록소 가 파괴 되 어 황색 을 띠 고 , 쓰 고 떫 은 맛 을 내 는 카테킨 성분 이 약 50 ∼ 60 % 감소 되 므로 차 의 맛 이 순하 고 부드럽 다 . 황차 ( 黃茶 ) 는 차 잎 의 색상 과 우려낸 수색 , 그리고 차 엽 찌꺼기 의 세 가지 색 이 모두 황색 을 띤다 . 오룡차 ( 烏 龍 茶 ) 오룡차 는 녹차 와 홍차 의 중간 으로 발효 정도 가 20 %∼ 65 % 사이 의 차 를 말 하 며 반 발효차 로 분류 된다 . 중국 남부 의 복건 성 ( 福 建 省 ) 과 광동 성 ( 廣東 省 ) , 그리고 대만 에서 만 생산 되 고 있 는 중국 고유 의 차 로 차 잎 의 모양 이 까마귀 와 같이 검 고 용 처럼 구부러져 있 다고 하 여 이 처럼 불렸 다는 설 이 있 다 . 원래 오룡차 는 60 % 가량 으로 발효 정도 가 높 은 차 를 일컫 지만 지금 은 발효 가 낮 은 포 종차 ( 包 種 茶 ) 류 를 포함 해서 모두 오룡차 로 불리워 지 고 있 다 . 홍차 홍차 는 발효 정도 가 85 % 이상 으로 떫 은 맛 이 강하 고 등 홍색 의 수색 을 나타내 는 차이 다 . 인도 의 다즐링 ( dazzeling ) , 중국 의 기문 ( 祁 門 ) , 스리랑카 의 우바 ( Uva ) 홍차 가 세계 3 대 홍차 로 꼽히 며 , 차 엽 그대로 우려 마시 는 스트레이트 티 와 밀크 를 첨가 시켜 마시 는 밀크티 형태 가 있 다 . 흑 차 ( 黑 茶 ) 차 잎 이 흑갈색 을 나타내 고 수색 은 갈 황색 이나 갈 홍색 을 띤다 . 처음 마 실 때 는 곰팡이 냄새 로 인해 약간 역겨움 을 느끼 기 도 하 지만 몇 번 마시 다 보 면 독특 한 풍미 와 부드러운 차 맛 을 느낄 수 있 다 . 중국 에서 는 잎 차 류 보다 차 를 압착 하 여 덩어리 로 만든 고형 차 가 주로 생산 되 며 저 장기간 이 오래 될 수록 고급 차 로 간주 된다 . ( 5 ) 차 의 이름 차 의 이름 을 찻잎 을 따 는 시기 , 차 의 산지 , 차 의 모양 , 전설 표방 등 에 의 하 여 붙여진다 . ① 찻잎 을 따 는 시기 에 의한 차 이름 ㆍ작설차 ( 雀舌 茶 ) : 곡우 ( 양력 4 월 20 ∼ 입하 5 월 6 일 ) 사이 에 채취 한다 . ㆍ입하차 ( 立 夏 茶 ) : 입하 때 채취 ( 양력 5 월 6 일 ∼ 5 월 8 일 ) . .. 다신 계절 목 에 나옴 ㆍ사전차 ( 社 前 茶 ) : 춘분 전후 술 ( 戌 ) 일 이전 에 딴 차 ( 3 월 21 일 ) ㆍ기화차 ( 騎 火 茶 ) : 한식 ( 4 월 5 일 ∼ 6 일 , 동지 후 105 日 禁火 ) 때 따 서 만든 차 ㆍ매차 ( 每次 ) : 망종 ( 6 월 5 일 ∼ 7 일 ) 때 만든 차 . ......... 소동 과 의 詩句 에 나옴 ㆍ추차 ( 秋 茶 ) : 입추 ( 8 월 8 일 ) 와 상강 ( 10 월 3 일 ) 사이 에 따 서 만든 차 ㆍ납차 ( 臘 茶 ) : 동지 후 셋째 납일 ( 음력 12 월 ) 에 따 서 만든 차 ㆍ유차 ( 孺 茶 ) : 섣달 ( 음력 12 월 ) 에 따 서 만든 차 . ........ 이규보 의 詩句 에 나옴 ② 차 의 산지 에 따른 차 이름 ㆍ작설차 : 경남 하동군 화개 와 전남 보성 제다 에서 만든 차 ㆍ춘설차 : 전남 광주시 허백련 선생 님 의 춘설 헌 에서 나오 는 차 ㆍ설록차 : 전남 강진 과 제주도 태평양 다원 에서 만든 차 ㆍ보정차 : 전남 장흥군 보림사 부근 의 차 ㆍ반야차 : 경남 사천군 다솔사 부근 에서 재배 한 차 ㆍ학사차 : 구례 화엄사 부근 에서 나오 는 차 ( 고운 최치원 ) ㆍ반야로 : 전남 대흥사 부근 에서 나오 는 차 * 중국 ㆍ육안차 ( 六安茶 ) : 안위 성 육안 현 에서 산출 된 차 ㆍ용정차 ( 龍 井 茶 ) : 절강 성 항주 시 의 풍화 령 의 남녘 기슭 에서 출하 된 차 ㆍ무이차 ( 武 夷 茶 ) : 복건 성 승안 현 의 무이 산 에서 출하 된 차 ③ 기타 ( 차 의 모양 표방 등 ) ㆍ작설차 ( 雀舌 茶 ) : 새 의 혀 같 은 찻잎 . ....... 신숙주 詩句 에 나옴 ㆍ용봉단차 ( 龍 鳳 團 茶 ) : 용봉 무늬 음각 . ........ 고려도경 ㆍ영아차 ( 靈 芽 茶 ) : 신령 스런 찻잎 . ....... 이색 詩句 에 나옴 ㆍ뇌원차 ( 腦 原 茶 ) : 전라도 지명 . ......... 고려사 에 나옴 ㆍ죽로차 ( 竹 露 茶 ) : 대나무 숲 에 있 는 차나무 가 대나무 의 이슬 을 먹 고 자라 맛 이 좋 다는 뜻 으로 붙여진 이름 ㆍ원후차 ( 猿 茶 ) : 사람 이 올라가 기 어려운 벼랑 에 있 는 찻잎 을 원숭이 로 하여금 따오 게 하 여 만든 차 다도 茶道 의 역사 茶道 란 차 를 마시 는 멋 과 더불 어 인간 의 건전 한 삶 의 길 을 걷 자는 것 을 말 함 이 다 . 정상구 의 『 韓國 茶 文化 學 』 에서 는 건전 한 삶 의 길 이 란 심신 ( 心身 ) , 즉 몸 과 마음 을 건전 하 게 하 며 멋 속 에 삶 의 도리 를 다 하 자는 것 으로 논하 고 있 다 . 차 는 처음 에 약용 으로 사용 되 었 을 만큼 기호음료 일 뿐 만 아니 라 우리 들 의 몸 을 건강 하 게 하 는 보건 음료 로서 효과 가 큰 것 이 었 다 . 이런 점 에서 차 는 우리 인간 들 이 건전 한 삶 의 길 을 걷 는데 있 어 가장 소중 한 , 몸 을 튼튼히 하 는 데 큰 도움 을 주 는 귀중 한 기호음료 이 다 . 뿐 아니 라 차 를 끓이 고 마시 며 대접 하 는데 있 어 따르 는 정성 과 예의 범절 및 청정 하 고 고요 로운 분위기 등 에서 알뜰 한 각성 의 생활 을 체득 ( 體得 ) 하 게 된다 . 즉 , 다도 는 우리 인간 들 의 정신 면 에 있 어 사심 없 는 맑 고 깨끗 한 마음씨 를 기르 고 나아가 봉사 하 고 일 하 는 실천력 을 기르 고 이 를 통하 여 너 나 할 것 없이 다 같이 한 없 는 기쁨 속 에 깨달 음 을 가져오 게 하 는 것 이 다 . 그러면 , 깨달음 이란 무엇 을 말 함인가 ? 다산 정약용 의 아언각비 ( 雅言 覺非 ) 에 보 면 이렇게 말 하 고 있 다 . 배움 이란 무엇 인가 ? 배움 이 라는 것 은 깨닫 는 것 이 다 . 깨달 음 이란 무엇 인가 ? 깨달음 이 란 것 은 . .. 중 략 . .. 이미 저지른 잘못 을 깨닫 고 부끄러워하 고 뉘우쳐서 고치 는 것 , 이 를 배움 이 라고 이르 는 것 이 다 . 라고 하 였 다 . 우리 다 도인 들 이 차 를 마시 며 인간 다운 삶 의 길 을 추구 하 는 것 도 인간 답 게 살 기 위한 배움 의 길 즉 , 깨달음 의 길 을 추구 하 고자 하 는데 있 다 . 이 를 구체 적 으로 살펴 보 면 김명배 의 『 茶道 學 』 에서 는 " 찻잎 따 기 에서 차 를 우려 마시 기 까지 의 차일 ( 茶 事 ) 로서 몸 과 마음 을 수련 하 여 덕 을 쌓 는 행위 를 말 한다 " 라고 정의 내리 고 있 다 . 그러면 道 란 과연 무엇 일까 ? 하늘 이 명령 한 것 을 성 이 라 부르 고 , 성 에 따르 는 것 을 도라 한다 . ( 天命 之 謂 性 率性 之 謂 道 ) 라고 중용 에서 밝히 고 있 다 . 따라서 다 도란 차 의 성품 에 따르 는 것 이 될 것 이 다 . 차 의 성품 에 대해서 는 대흥사 의 초의 선사 가 김명희 에게 보낸 다시 ( 茶 詩 ) 에 다음 과 같이 적혀 있 다 . 옛부터 성현 들 은 모두 차 를 즐겼 나니 차 는 군자 처럼 성미 에 사악 함 이 없 어서 라네 ( 古 來 聖賢 俱 愛 茶 茶 如 君子 性 無邪 ) 그리고 이능화 의 『 조선 불교 통사 』 에서 「 차 는 풀 의 현성 ( 즉 , 禪 ) 이 다 . 현미 한 도 , 청화 의 덕 이 있 기 때문 이 다 . 」 라고 하 였 다 . 또한 송나라 의 소식 도 「 차 의 청정무구 한 힘 은 참으로 덕망 있 는 군자 와 같 아서 더럽힐 수 가 없 다 . 」 고 하 였 다 . 결론 적 으로 다도 는 물 . 불 . 바람 . 차 . 다구 등 을 매개체 로 하 여 차 의 천성 을 따라서 덕 을 쌓 는 수 도 행위 이 다 . 석 용운 은 『 한국 다예 』 에서 다도 란 차 다 ( 茶 ) 와 길 도 ( 道 ) 자 가 합쳐져서 이루어진 문자 로서 차 라고 하 는 물질 적 또는 정신 적 세계 와 道 라고 하 는 절대 적 진리 적 경지 가 한 단어 로 표현 된 말 로 정의 내리 고 있 다 . 이 는 차 생활 을 통해서 절대 의 경지 인 도 의 차원 에 까지 이를 수 있 다는 데 서 생겨난 말 이 다 . 이런 의미 에서 다도 란 차 생활 을 통해서 얻 어 지 는 깨달음 의 경지 이 지 차 생활 의 예절 이나 법 도 그리고 차 를 끓이 는 행 다 법 을 말 하 는 것 은 아니 다 . 그것 은 차 를 대접 하 는 예법 이 요 , 차 끓이 는 방법 일 뿐 이 지 결코 다도 는 아니 다 . 禮 는 차 생활 의 예법 이 요 행동 의식 인 과학 적 인 차원 이 요 형이하학 적 인 범주 이 다 . 그리고 禮 는 과학 적 차원 인 차 생활 에 예의 범절 과 법도 를 통하 여 얻 어 지 는 정신 세계 의 심미안 적 예술 세계 요 , 그 예술 성 을 포함 한 정신 적 만족감 등 을 말 한다 . 그리고 道 라고 하 는 경지 는 형 이 상학 적 경지 에서 최고 도로 승화 되 어 이루어진 절대 의 경지 요 진리 의 차원 이 다 . 이 경지 는 완벽 한 깨달음 의 경지 로서 상대 적 인 것 이 무너지 고 오직 하나 의 세계 로 선악과 시비 와 유무 와 색채 와 형상 과 언어 가 떨어진 경지 이 다 . 茶道 의 방법 茶 라고 하 는 것 은 차 를 마시 는 것 뿐 만 아니 라 몸 과 마음 의 수양 을 쌓 는 것 이 다 . 즉 , 차 는 목 의 갈증 을 없애 줌 과 동시 에 사람 들 의 마음 의 갈등 과 괴롭 고 슬픈 일 들 을 잊 게 해 주 는 의미 도 함께 포함 되 어 있 다 . 조선 초 의 의인 ( 義人 ) 이목 ( 李 穆 ) 이 「 차 가 사람 으로 하여금 예 ( 禮 ) 를 갖추 게 한다 . 」 고 하 였 듯이 차 생활 에 있 어서 기본 은 여유 로운 마음 에서 우러나 는 경 ( 敬 ) 과 정성 담긴 예 ( 禮 ) 가 바탕 이 되 어야 한다 . 육 우도 「 다경 」 에서 「 차 는 지극히 맛 이 차 서 행실 이 한결 같 고 정성 되 며 검소 하 고 덕 이 있 는 사람 [ 精行 儉德 之 人 ] 이 마시 기 에 가장 알맞 다 」 고 하 였 다 . 그러므로 차 를 다룰 때 는 자연히 정성 을 들이 게 되 고 또 자신 이 처한 환경 과 위치 ( 주인 , 손님 , 봉차 자 ) 를 정확히 알 므로써 자연인 으로서 의 분수 를 알 아 자신 을 객관 적 으로 보 게 됨 으로 겸손 해져 예의 를 갖추 게 된다 . 사람 은 예의 를 지킴 으로써 서로 를 사랑 하 고 존경 하 고 또한 친밀 한 관계 를 만들 어 가 게 되 는 것 이 다 . 이러 한 예의 를 간단 명확 하 고 정확 하 게 순서 를 몸 에 익히 는 것 이 다례 이 다 . 다례 는 예의 를 기본 으로 하 므로 사람 들 이 당연히 하 지 않 으면 안 될 規律 를 편안 하 고 쉽 게 할 수 있 도록 해준다 . 차 마시 는 법 한국 차 한국 차 에 는 여러 가지 가 있 는데 대표 적 인 작설차 를 예 로 들 어 설명 하 면 , 우선 물 을 끓여야 하 겠 지요 . 물 이 끓 기 시작 하 면 차 를 적당량 차 주전자 에 넣 고 잔 에 더운물 을 부어서 찬 을 덥 힌 다 . 꼭 해야 하 는 부분 은 아니 지만 맛있 게 우려낸 차 가 차가운 잔 에 들어가 면 갑자기 식 어서 맛 이 변하 므로 다 기전체 를 덥혀 주 는 게 좋 다 . 물 이 끓 었 으면 물 을 수구 에 받 아서 물 을 식힌다 . 물 이 적당히 식 었 으면 차 주전자 에 부어서 적당 한 시간 우려내 서 잔 에 따르 고 마시 면 된다 . 적당 하 다는 표현 을 부정확 하 겠 지만 차 의 종류 ( 우전 , 세작 , 중작 ) 에 따라서 물 의 온도 와 우려내 는 시간 이 차이 가 있 어서 정확 한 수치 로 표현 하 는 데 에 는 한계 가 있 다 . 대략 적 으로 차 잎 이 연할수록 물 을 많이 식혀서 우려낸다 . 차 를 마시 는 것 은 과학 적 측정 이 아니 다 . 또 개인 의 기호 에 따라서 같 은 차 라도 맛 이 없 게 느껴 지 는 사람 도 있 고 맛있 게 느끼 는 사람 도 있 다 . 차 를 마시 다 보 면 그 맛 사이 에서 자신 에게 맞 는 맛 이 찾 아 질 것 이 다 . 하지만 주의 해야 할 것 은 펄펄 끓 는 물 을 부으면 차 가 우려 나 는 게 아니 라 � 아 진다 ( 데 친다는 표현 이 더 정확 할 것 같 군 ^^;;) 한국 의 녹차 는 특유 의 구수 한 맛 과 향 이 좋 아서 세계 적 으로 도 좋 은 평 을 받 고 있 다 . 이 말 은 특별히 좋 은 차 가 아니 더라도 어 진간 한 차 라면 좋 은 맛 과 향 을 가지 고 있 는 다말 이 다 . 차 가 나빠서 못 먹 지 는 않 는다 . 차 를 우려내 는 방법 이 서투른 경우 가 많 다 . 같 은 차 라도 사람 에 따라서 훌륭 한 맛 을 내 기 도 하 지만 어떻 사람 이 차 를 우려내 면 맛 이 없 는 차 가 되 기 도 한다 . 차 를 우려내 는 데 는 이 맛 이 정답 이 라는 것 은 없 다 . 차 를 우려내 다 보 면 어느 정도 의 맛 을 찾 아서 마시 게 되 고 그러 다 보 면 자기 만 의 차 의 향 과 맛 을 만들 어 간다 . 그렇 다고 차 를 무턱 데 고 이 온도 에서 도 우려내 보 고 저 온도 에서 도 우려내 볼 수 는 없 는 일 이 다 . 글 로 표현 하 는 데 는 한계 가 있 으므로 다도 를 배우 고 싶 다면 다도 를 하 는 사람 에게 차 한 잔 달 라고 해서 먹 어 보 면서 배우 는 게 더 빠를 것 이 다 . 주의 에 다도 를 하 는 사람 을 못 찾 았 다면 이 홈 의 주인 에게 메일 을 주 세요 . 기꺼이 차 한잔 대접 할 수 있 으니까요 . ..^^ 중국차 우리나라 에 들어와 있 는 중국차 는 한국 차 에 비해서 숙성 이 되 어 있 는 차 들 이 많 다 . 중국 은 굉장히 큰 나라 다 그 나라 에 는 정말 무수히 많 은 차 들 이 있 고 그 차 들 마다 맛있 게 먹 으려면 다 다른 온도 를 요구 한다 . 대표 적 인 차 로 보위 차 와 오룡차 를 예 로 들 겠 다 . 보위 차 는 중국 에서 는 별로 안 유명 한 차 다 . 그런데 우리 나라 에서 는 매우 유명 하 다 . 왜 그런지 모르 겠 다 . 아무튼 보위 차 는 뜨겁 게 먹 는 대표 적 인 차이 다 . 정말 별거 없 다 . 차 주전자 에 차 를 넣 고 뜨거운 물 ( 진짜 뜨거운 물 이 다 . ) 을 붑고 잠시 후 에 우려내 면 되 다 . 정말 쉽 다 . 그런가 갸우뚱 . . 그런데 보 의 차 는 개인 적 으로 추천 하 고 싶 지 는 않 다 . 차 의 맛 과 효능 등등 에 관한 게 아니 라 너무 고가 의 차이 다 . 이유 없이 우리 나라 에서 만 비싸 다 . 일반 에게 는 추천 하 고 싶 은 차 는 아니 다 . 오룡차 는 중국 의 대표 적 인 차이 다 . 종류 도 수십 가지 에 달한다 . 크 게 나누 면 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 에 나오 는 차 로 나눈다 . 그 중 춘 차 라고 해서 봄 에 나온 것 을 최상품 으로 친다 . 하지만 굳이 상품 만 을 찾 아서 먹 을 필요 는 없 다 . 차 를 어느 정도 먹 은 사람 아니 고서 는 상품 과 하품 의 차이 를 못 느끼 느 게 대부분 의 경우 이 다 . 참고 로 차 는 상품 이 라고 맛있 고 하품 이 라고 맛 이 없 지 는 않 다 . 하품 중 에서 상품 보다 내 입맛 에 맞 는 게 있 다면 그 차 가 나 에게 는 더 맞 는 차 라고 하 겠 다 . 하품 이 입 에 맞 는다고 해서 내 입 이 싸구려 라는 말 을 아니 라는 이야기 다 . 오룡차 를 우려내 려면 녹차 보다 는 조금 고온 에서 우려낸다 . 끓 는 물 을 한 김정도 내보내 고 찻물 로 쓰 면 알 맛 다 . 어린잎 을 사용 해서 만든 차 일수 로 저온 쪽 으로 간다 . 녹차 : 비타민 e 가 많 아서 노화 방지 , 기미 , 주근깨 방지 에 좋 으며 다이어트 에 도 효과 가 있 습니다 . 대 추자 : 대추 와 생각 을 넣 고 끓여서 마실 때 꿀 을 넣 어 마심 , 빈혈 , 식욕 부진 에 좋 음 둥글 레차 : 음료수 대용 으로 강장제 역할 매실차 : 매실 을 씻 어 마른 다음 설탕 을 넣 고 밀봉 해 두 었 다가 물 을 부 어 마심 , 갈증 시 , 소화 안 될 경우 좋 음 모과차 : 감기 , 기관지염 에 좋 음 홍차 , 유자차 도 좋 음 개인 적 으로 저 는 여름 에 는 매실차 나 녹차 를 시원 하 게 해서 먹 으면 좋 구요 . 겨울 에 는 모과차 나 유자차 가 좋 구요 다도 는 차 잎 을 따 서 차 로 우려내 서 마시 기 까지 몸 과 마음 을 수련 하 여 덕 을 쌓 는 행위 를 말 합니다 . 그래서 차 를 만들 때 에 도 정성 을 다 해야 하 며 보관 할 때 는 건조 한 곳 에서 해야 합니다 . 네 그럼 진달래 차 가 좋 죠 만드 는 방법 알켜 드림 진달래 꽃차 산 에서 따온 진달래꽃 을 꽃술 을 제거 하 고 깨끗이 손질 해요 꽃술 에 는 소량 의 독성 성분 이 들 어 있 답니다 진달래 액 차 만들 기 깨끗이 손질 한 진달래꽃 을 물 에 씻 어서 물기 를 빼 지 않 고 설탕 에 절이 지요 진달래 꽃 은 수분 이 없 답니다 꽃 : 설탕 비율 은 1 : 1 . 3 설탕 은 흰색 설탕 을 쓰 세요 그래야 꽃 색 이 우러나와 아주 고운 차 가 완성 되 지요 설탕 은 삼 분 의 이 는 꽃 과 절 이 고 삼 분 의 일 은 나중 에 올려 주 세요 이렇게 담 은 꽃차 는 실온 에 10 일 두 었 다 냉 장보관 하 세요 진달래 꽃차 만들 기 깨끗이 손질 한 진달래꽃 을 밝 은 그늘 에 말리 지요 물 에 씻 지 않 고 수술 을 제거 하 고 말리 세요 말릴 때 는 시간 이 최소한 이 되 는 것 이 매우 중요 하구 요 아님 색 과 향 과 맛 이 변질 될 수 있 답니다 보관 은 냉동 보관 입니다 80 도 의 찻물 에 우려내 어 마셔요 액 차 는 향 이 매우 좋 아요 진달래 향 이 그대로 살 아 있 지요 색도 연분홍색 이 살 아 있 답니다 누구 나 좋아할 만 한 차 입니다 진달래 의 향 을 그대로 원한다면 액 차 를 권하 고 싶 어요 특히 진달래 꽃잎 을 씹 어 먹 으면 아삭아삭 한 맛 이 일품 중 에 일품 이 지요 꽃 이 어떻 게 이런 맛 이 나올까 싶 어 질 정도 랍니다 꽃차 는 향 이 액 차 만 못 해요 그러나 색 이 아주 예쁘 답니다 다인 들 이 좋 아 할 만 한 차이 구요 대중 적 으로 마시 기 에 는 액 차 만 못한 것 같 아요 공유 하 기 글 요소