카버 네 사 비뇽 이 와인 세계 의 ' King ' 이 라면 샤도 네 는 ' Queen ' 이라고 할 수 있 다 . 샤도 네 는 청포도 의 일종 으로 프랑스 의 버건 디 ( Burgundy ) 지역 이 고향 이 며 샴페인 을 만들 때 없 어서 는 중요 한 품종 이 다 . 흔히 샤도 네이 는 어느 환경 에서 도 적응 을 잘 하 는 품종 으로 알려져 있 다 . 이 는 재배 지역 의 토양 , 기후 , 강우량 등 의 지역 적 특성 을 가장 잘 담 을 수 있 는 품종 이 기 때문 이 다 . 샤도 네 는 포도 알 이 최 고조 로 익 었 을 때 산미 를 잃 기 시작 하 기 때문 에 포도 수확 시기 가 매우 중요 하 다 . 특히 샤도 네 는 다른 품종 에 비해서 빨리 익 기 때문 에 있 어서 봄철 의 안개 ( Spring forest ) 는 가장 큰 위협 요소 이 다 . 프랑스 버 건디 지역 에서 는 ' 프루 닝 ' 이라고 하 는 일종 의 가지 쳐내 기 를 통해서 포도 나무 로 하여금 꽃피 는 시기 를 늦추 게 하 며 동시 에 포도 알 이 너무 빨리 익 는 것 을 방지 한다 . 버건 디 지역 에서 도 샤블리 ( Chablis ) 지역 의 샤도 네 는 담백 ( rich ) 하 고 머 사우 ( Meursault ) 지역 의 샤도 네 는 버터 향 을 가지 고 있 으며 그 이외 캘리포니아 샤도 네 는 따듯 한 기후 를 담 은 파인 애플 등 의 열 대 과 일향 으로 묘사 된다 . 한 가지 흥미 로운 사실 은 사우스 아프리카 ( 특히 스탈 렌 보치 지역 ) 의 샤도 네 는 석회암 지반 의 영향 으로 버 건디 지역 의 샤 도 네 와 흡사 한 무게 감 있 고 ( weightier ) 리치 ( rich ) 한 버건 디 스타일 의 샤도 네 를 생산 해 낸다 . * 샤블리 ( Chablis ) - 프랑스 버건 디 의 와인 생산지 * 머 사우 ( Meursault ) - 프랑스 버 건디 코드 오 ( Cote d ' Or ) 의 한 와인 생산 지역 또한 와인 을 에이징 ( aging ) 할 때 오크 통 숙성 또는 스테인리스 저장고 ( vat ) 숙성 등 의 방법 에 따라 와인 의 잔향 에 영향 을 줄 수 있 다 . 오크 숙성 을 시킬 경우 허니 , 버터 , 헤즐 넛 , 바 닐 랑 등 을 잔향 이 얻 어 지 며 스테인리스 저장고 에 숙성 시킬 경우 푸른 사과 , 라임 , 등 의 아로마 를 얻 을 수 있 다 . 재배 지역 의 토양 의 특성 을 가장 잘 반향 하 는 특성 때문 에 샤도 네 를 어떤 한 캐릭터 로 단정 지 을 수 없 다 . 와인 전문가 잰 시 로 빈슨 은 블라인드 테이 스팅 에서 흔히 느껴 지 는 샤도 네 의 특성 은 " 스모키 ( Smokiness ) " 한 캐릭터 이 지만 스모키 한 캐릭터 를 가지 고 있 지 않 은 샤도 네 도 쉽 게 접할 수 있 다고 한다 . 샤 도 네 버건 디 Chardonay Burgundy