한의사 접 고 다니엘 튜 터 전 기자 와 수제 맥주 회사 차려 Editor 조혜 승 ▲ 김희윤 더 부스 대표 . 한때 창업 하 면 치킨 집 이 대세 였 다 . 최근 엔 수제 맥주 브랜드 가 부상 하 고 있 다 . 현재 국내 맥주 시장 은 4 조 6000 억 원 대 이중 수제 맥주 는 200 억 원 규모 로 추산 된다 . 현재 수제 맥주 시장 의 성장세 는 가파르 다 . 2014 년 4 월 주세법 개정안 이 시행 된 후 신세계 · LF · SPC 등 대 기업 은 물론 , 여러 프랜차이즈 와 중소 수입 사 · 브루어 리 ( 양조장 ) 까지 속속 가세 했 다 . 수제 맥주 업체 는 국내 약 80 여 개 다 . 이 중 서울 이태원 경리 단 길 의 15 평 펍 에서 자본금 1 억 원 , 직원 2 명 으로 시작 해 4 년 만 에 직원 90 명 , 8 개 직영 매장 , 거래처 400 곳 을 개척 해 수제 맥주 의 지형 을 바꾼 젊 은 장사 꾼 이 있 다 . 그 는 성남 판교 와 미국 캘리포니아 의 양조장 에서 도 맥주 를 생산 한다 . 미국 의 경제 전문지 가 ‘ 2017 아시아 의 영향 력 있 는 30 세 이하 리더 30 인 ’ 으로 선정 한 더 부스 브루잉 컴퍼니 ( 더 부스 ) 김희윤 ( 30 ) 대표 가 그 주인공 이 다 . 그 는 한의사 출신 이 다 . 2013 년 설립 된 수제 맥주 1 세대 스타트업 더 부스 는 대 기업 과 경쟁 에서 밀리 지 않 고 놀라운 성장 을 이뤘 다 . 지난해 매출 69 억 원 을 기록 했 고 , 2020 년 1000 억 이 목표 다 . 가 서울 마포구 더 부스 본사 를 찾 아 김 대표 를 만났 다 . - 한의사 출신 이력 이 독특 한데 수제 맥주 회사 를 창업 한 까닭 은 ? “ 한의사 로 일 하 면서 도 원래 술 을 좋아했 다 . 매일 환자 만 보 다가 ‘ 조금 더 재미있 고 좋 아 하 는 일 을 하 고 싶 다 ’ 란 생각 에 친구 들 ( 남편 양성 후 대표 , 다니엘 튜 터 전 영국 이코 노 미스트 기자 ) 과 펍 을 하 며 투 잡 을 했 다 . 그것 이 운 좋 게 잘 돼서 5 곳 ( 직영 점 ) 을 오픈 하 기 까지 투 잡 을 하 다 올인 해도 되 겠 다 싶 어 ( 한의사 를 ) 그만두 고 본격 적 으로 뛰어들 었 다 . ” - 왜 하필 수제 맥주 를 아이템 으로 선택 했 나 “ 맥주 를 원래 좋 아 했 지만 수제 맥주 를 처음 접해 보 니 너무 맛있 었 다 . ‘ 죽 자 ’ 하 며 취할 정도 로 많이 마시 는 편 인데 수제 맥주 를 먹 고 ‘ 술 이 맛있 다 . 맛 으로 먹 는구나 . 왜 사람 들 은 모르 지 ? ’ 란 생각 이 들 었 다 . 맛있 는 맥주 가 있 다는 것 을 알려 주 고 싶 은 단순 함 에서 시작 했 다 . ”- 수제 맥주 시장 을 대 기업 들 이 꽉 잡 고 있 다 . 작 은 펍 에서 시작 해 3 년 만 에 69 억 까지 매출 을 올렸 는데 비결 이 뭔가 . “ 슬로건 이 ‘ 재미 주의 ( Follow your fun ) ’ 다 . 인생 에서 다양 한 일 을 하 던 사람 들 이 맥주 라는 공통점 으로 재밌 는 일 을 찾아보 자 해서 모였 다 . 팀 이 훌륭 하 다 . 실제로 재미 주의자 들 이 사랑 하 는 제품 을 판매 하 니까 잘 됐 다 . 재미 주의자 들 이 모였 으니까 . ”- ‘ 재미 주의자 ’ 하 니 방송인 노홍철 이 생각난다 . “ 노홍철 과 자사 제품 ‘ 긍정 신 ’ 을 콜라보레이션 했 다 . 대형 마트 에서 판매 하 고 있 다 . ”- 더 부스 의 차별 화 포인트 는 ? “ 수제 맥주 문화 를 만드 는 것 . 음식 과 술 이 깊 은 역사 를 가진 문화 의 한 축 인데 우리 나라 에서 는 회식 자리 에서 어색 하 니까 폭탄주 부터 마시 는 문화 다 . 요즘 많이 바뀌 었 지만 룸 에서 양주 를 먹 거나 죽 을 때 까지 소주 마시 는 식 이 다 . 맥주 도 실제로 페어링 ( 궁합 ) 이 잘 맞 는 음식 이 있 고 맥주 자체 만 으로 다양 한 맛 이 있 는데 그런 맥주 문화 를 알리 려 노력 을 하 고 있 다 . 사람 들 앞 에 앉혀 놓 고 페일 에 일 · IPA · 스타트 를 구별 하 라 하 면 할 수 있 는 사람 이 몇 이나 되 겠 나 . 맥주 를 접하 는 순간 기억 을 재밌 게 만들 겠 다는 생각 이 다 . 현재 세계 적 으로 유행 하 고 있 는 미국 동부 의 맥주 스타일 을 재 해석 한 IPA ( 인디아 페일 에일 ) , 세계 3 대 브루어 리 미 켈러 와 함께 제조 한 대동강 페일 에일 , 한약재 가 들어간 썸머 젠 에 일 등 창의 적 이 고 이색 적 인 맥주 를 선보이 고 있 다 . 호기심 을 가지 고 재밌 는 맥주 문화 를 만들 려는 이벤트 를 많이 하 고 있 다 . 수제 맥주 를 쉽 게 접하 는 플랫 폼 ‘ 비어 위크 서울 ’ 개최 , 자전거 를 타 는 사람 들 이 마지막 에 맥주 한잔 을 마시 는 ‘ 더 부스 라이 딩 클럽 ’ 을 운영 한다 . 중요 한 건 품질 좋 은 맥주 생산 이 다 . 한국 에서 콜드 체인 시스템 을 처음 도입 했 다 . 수제 맥주 를 냉장 컨테이너 , 냉장차 를 사용 해 유통 한다 . 품질 에 대한 고집 , 재미있 는 사람 , 팀 이 모여 하 는 꿈 등 이 강점 이 다 . “ - 올해 도 ‘ 비어 위크 서울 ’ 을 진행 했 나 . “ ‘ 비어 위크 서울 ’ 은 작년 2 회 를 맞이 했 고 올 5 월 에 열렸 다 . 매년 1 회 씩 한다 . ”- 수제 맥주 품질 이 매장 마다 달라 불만 이 라는 사람 도 있 다 . “ 최대한 품질 유지 에 노력 하 고 있 다 . 신선 한 홉 과 효모 를 얻 는 데 사활 을 걸 고 있 다 . 세계 적 인 브루마 스터 ( 맥주 양 조사 ) 경연 대회 에서 수상 한 인재 를 모셔오 는 등 맛 과 품질 에 신경 쓰 고 있 다 . ”▲ 김희윤 대표 가 자사 맥주 를 마시 며 포즈 를 취하 고 있 다 . - 한의사 를 그만두 고 창업 하 겠 다니 가족 들 의 반대 는 없 었 나 . “ 대학생 때 부터 ( 부모 님 을 ) 포기 를 많이 시켰 기 때문 에 부모 님 은 전혀 반대 하 지 않 았 다 . 부모 님 이 ‘ 누구 랑 술집 할 거 야 ? ’ 라고 물으 셔서 ‘ 술 파 는 것 이 아니 라 문화 를 파 는 거 야 ’ 라고 답 했 다 . 쿨 하 게 ‘ 한 번 해 보 라 ’ 고 하 셨 다 ( 웃음 ) . ”- 사업 규모 가 점점 커지 는 데 힘든 점 이 있 겠 다 . “ 사실 대 기업 을 다닌 경험 도 없 고 조직 생활 을 한 적 도 없 는데 90 명 정도 되 는 조직 을 운영 하 다 보 니 무 능력 함 을 느낄 때 가 종종 있 다 . 이때 가 가장 힘든 것 같 다 . 경력 이 없 다 보 니 겪 는 고충 이 있 다 . 외 적 으로 대 기업 과 경쟁 이 너무 힘들 다 . 사실 주류 라 하 면 떠올리 는 게 대 기업 브랜드 밖에 없 다 . 거기 에 글로벌 대 기업 까지 . 실제 매장 영업 할 때 대 기업 들 은 브랜드 파워 에 냉장고 , 대출 지원 까지 파격 적 인 조건 을 제시 한다 . 우리 는 맛있 고 사람 들 이 좋 아 하 고 우리 제품 있 으면 ‘ 힙 ’ 한 매장 이 란 가치 로 만 영업 할 수 밖에 없 다 . 아직 작 은 회사 라서 영업 적 인 어려움 이 있 다 . ” - 조직 을 이끌 어 가 는 리더 로서 어떤 점 이 가장 필요 했 나 . “ ‘ 내 맘 같 지 않 다 ’ 는 것 . 각자 의 상황 이 있 겠 지만 회사 와 팀원 의 관점 이 항상 같 을 수 없 다 . ” - 조직 내 갈등 을 조율 하 는 김 대표 의 노하우 는 . “ 우린 수평 적 인 문화 다 . 호칭 도 직급 이 아닌 ‘ 님 ’ 을 붙인다 . 직원 들 이 ‘ 희연 님 ( 김 대표 를 지칭 ) ’ 이라고 부른다 . ( 조직 갈등 시 ) 회사 상황 을 잘 설명 하 는 것 이 중요 한 것 같 다 . ‘ 까 라면 까 ’ 가 아니 라 ‘ 이러이러 하 기 때문 에 이런 결정 을 내렸 고 그거 에 대해서 이런 불편 함 이 있 지만 이해 해 줬 으면 좋 겠 다 ’ 라고 얘기 해서 갈등 을 푼다 . ”- 창업 을 준비 하 는 후배 들 이 명심 했 으면 하 는 한 가지 는 ? “ 지치 지 않 고 꾸준히 하 는 것 이 중요 한 것 같 다 . 정말 뛰어난 사람 이 많 다 . 해외 가도 사업 에 도움 되 는 곳 을 찾아다닌다 . 얼마나 꾸준히 할 수 있 느냐 차이 다 . 스스로 항상 도전 하 고 대 기업 이 수제 맥주 사업 까지 뛰어들 고 있 지만 무엇 보다 지치 지 않 고 꾸준히 할 수 있 는 자세 가 중요 하 다 . ”- 지치 지 않 고 꾸준히 해야 하 는 것 을 알 지만 실천 하 기 어렵 다 . “ 모범 적 인 답 이 지만 감사 한 마음 을 잃 지 않 으려고 세뇌 시킨다 . 짜증 이 나 도 감사 한 상황 이 라고 한다 . 노홍철 씨 가 말 한 ‘ 행복 해서 웃 는 게 아니 라 웃 어서 행복 한 것 이 다 ’ 에 동의 한다 . 감사 해서 감사 한 상황 이 아니 라 감사 하 다고 말 하 니 감사 한 상황 이 되 는 것 처럼 그 말 을 떠올린다 . 그게 신조 다 . ”- 창업 준비 를 열심히 해도 실패 하 는 사람 들 이 많 은 데 해 줄 얘기 가 있 나 . “ 진짜 모르 겠 다 . 아 는 동생 이 예전 에 두 번 음식 점 하 다 망했 고 다시 한다니까 많이 말린 적 있 다 . 한강 가 라고 ( 웃음 ) . 그런데 그 동생 이 식당 대박 쳐서 잘 하 고 있 다 . ‘ 트레바리 ’ 라고 독서 모임 들 어 보 셨 나 ? 4 개월 에 19 만 원 내 는 데 1 ~ 2 년 만 에 1000 명 이상 사람 들 이 활동 적 으로 참가 하 는 것 을 보 고 놀랐 다 . 맥주 매장 을 열 때 도 자영업 자 50 % 가 3 년 내 에 망한다는 데 말리 는 것 은 당연 하 다 . 그럼에도 해 보 라고 한다 . 누구 의 도전 도 막 을 순 없 다 . ”- 모 벤처 캐피털 에서 200 억 을 투자 받 았 다는 보도 가 있 던데 . “ 사실 이 아니 다 . 우리 와 상관없이 나간 기사 다 . 기자 분 이 모임 에서 들 었 다는 데 어떤 기관 이 명시 돼 있 고 , 거기 서 200 억 받 는다고 기사 가 나온 걸 보 고 놀랐 다 . 아직 투자 유치 계획 도 없 다 . ”- 술 이 건강 에 안 좋 다는 것 은 익히 알려진 바 다 . 한의사 출신 으로 술 을 건강 하 게 즐기 는 팁 은 ? “ 과음 은 당연히 안 좋 지만 한 의학 에서 사실 사람 들 의 스트레스 레벨 인 마음 을 중시 한다 . 스트레스 를 풀 수 있 는 가벼운 한잔 은 좋 다 . 과음 하 지 않 으면 된다 . 한 약맥 주인 ‘ 썸머 젠 에일 ’ 을 추천 한다 . 맥문동 , 황기 등 여름철 활기 를 주 는 한약재 가 에일 맥주 와 어울리 도록 양조 에 신경 썼 다 . ” - 술 회사 를 하 다 보 니 사내 서 직원 들 과 술 을 자주 마시 겠 다 . “ 회사 에서 회식 한다 . 여기 맛있 는 맥주 가 많 기 때문 에 다른 데 갈 필요 가 없 다 . 회사 내 생맥주 탭 이 있 어서 직원 들 이 수시로 내려와 많이 마셨 다 . 처음 엔 잘 마시 더니 점점 안 마시 더라 ( 웃음 ) . 맛있 는 맥주 개발 하 면 우르르 같이 마시 기 도 한다 . ” - 직원 들 이 90 명 인데 정규직 비율 은 ? “ 본사 와 영업 팀 은 100 % 정규직 이 다 . 매장 은 아르바이트 생 이 있 어 약 50 % 정도 다 . ”- 이번 에 화제 가 됐 던 대통령 호프 미팅 에 수제 맥주 업체 로 나갈 만한데 . “ 양조장 이 미국 에 있 어서 떨어졌 다고 들 었 다 ( 웃음 ) . ”- 최근 10 억 원 을 크 라 우드 펀딩 등 을 통해 조달 했 다 . “ 두 번 크 라 우드 펀딩 을 했 는데 처음 에 200 명 정도 가 주주 가 됐 다 . 그분 들 매장 방문 횟수 가 1 년 에 2000 번 이 넘 는다 . 고정 손 님 이 많 고 우리 가 무엇 을 하 는 지 관심 이 많 은 분 들 이 다 . ”- 더 부스 만 의 주주 를 감동 시키 는 방법 이 있 나 . “ 요즘 직장 다니 다 재미 가 없 어 카페 , 술집 , 게스트 하우스 등 을 하 고 싶 다는 사람 이 많 다 . 당시 남자 친구 였 던 양성호 대표 ( 현재 남편 ) 와 ‘ 한국 맥주 가 대동강 맥주 보다 맛없 다 ’ 는 기사 를 썼 던 다이엘 튜 터 이코 노 미스트 기자 두 명 과 실제로 창업 해서 잘 됐 던지라 주주 들 이 그런 스토리 에 대리 만족 하 시 며 재미있 어 하 신다 . 창업 이야기 에 공감 이 잘 돼서 ( 저희 를 ) 좋 아 해 주 시 는 것 같 다 . ”- 요즘 여성 CEO , 여성 장관 등 여성 리더 가 주목 받 는다 . 일 과 가정 을 양립 해서 두 마리 토끼 를 잡 는 비결 은 ? “ 남편 과 같 은 일 을 하 기 때문 에 왜 힘든지 , 왜 바쁜지 서로 이해 가 잘 된다 . 일 적 인 부분 의 비판 을 잘 수용 한다 . 부부 로 같이 일 하 는 것 의 장단점 을 분명히 인지 하 고 있 다 . 깨 어 있 는 순간 부터 잘 때 까지 같이 부부 가 일 하 니 일 의 속도 가 빠르 다 . 단점 은 힘들 때 같이 힘들 어서 의지 가 안 되 는 점 이 다 . 너무 일 만 하 는 것 은 안 좋 은 것 같 다 . 원칙 2 가지 를 세웠 다 . 하루 에 맥주 네 잔 이상 마시 지 말 기 , 일요일 하루 는 꼭 데이트 하 기 . 결혼 한 지 3 년 차이 고 원칙 을 지키 려 하 고 있 다 . 아이 는 아직 없 다 . ”- 여성 CEO 로서 안타까운 점 과 회사 차원 의 복지 제도 가 있 다면 ? “ 처음 제 명함 에 ‘ Cofounder CMO ’ 라고 적 었 더니 어려서 인지 마케팅 하 는 여자 라고 만 생각 하 더라 . 그런 것 때문 에 명함 을 Cofounder 대표 라고 바꿨 다 . 그렇게 보 는 시선 들 이 불리 한 경우 가 많 았 다 . 아직 여자 직원 중 아이 가 있 는 경우 가 없 다 . 앞 으로 누군가 나이 를 먹 고 임신 및 출산 을 할 텐데 어떻게 할 것 인지 고민 이 많 다 . 2 주 전 에 공동육아 워크숍 도 갔 다 왔 고 다른 회사 는 어떻게 하 는지 , 워킹 맘 친구 들 을 만나 서 얘기 를 들 어 보 고 있 다 . ”- 여성 CEO 의 장점 은 ? “ 여성 CEO 의 장점 은 ‘ 감 ’ 이 다 . 여성 들 의 공감 과 캐치 능력 이 다 . 무슨 생각 을 하 는지 남자 들 보다 말 하 지 않 아도 잘 잡아낸다 . 남편 인 양 대표 도 알아차리 지 못한 경우 가 많 다 . ” - 직원 들 과 소통 방식 은 ? “ 어떤 생각 을 하 고 있 는지 를 중요 하 게 봐서 1 대 1 로 점심 을 먹 으며 소통 한다 . ”- 스트레스 를 어떻게 푸 나 . “ 좋 아 하 는 것 이 딱 4 개 다 . 헬스 장 러닝 머신 , 술 ( 와인 · 위스키 · 맥주 ) , 책 ( 소설 ) , 빵 이 다 . 맥주 도 마시 는 빵 이 란 말 이 있 지 않 나 ( 웃음 ) . 소설책 은 서머싯 몸 이 쓴 를 추천 한다 . 40 대 중년 은행원 남자 가 안정 적 인 삶 을 버리 고 꿈 을 위해서 사 는 이야기 다 . ” - 캘리포니아 에서 양 조장 을 운영 하 는데 굳이 미국 을 선택 한 이유 는 ? “ 미국 은 5000 개 양조장 이 있 는 큰 시장 이 다 . 큰 시장 에서 사업 확장 할 수 있 지 않 겠 느냐는 생각 에서 미국 에 양 조장 을 두 기 로 결정 했 다 . 다음 주 에 미국 에 한식 레스토랑 기반 으로 영업 할 예정 이 다 . 아시아 에선 태국 시장 을 알아보 고 있 다 . ”- 미국 ABC 방송 에 도 나왔 는데 . “ 그쪽 에서 섭외 가 왔 다 . 맥주 종주국 이 아닌 한국 사람 이 미국 에 와서 맥주 사업 을 한다니 신기 해했 다 . ”▲ 동업자 들 . 왼쪽 부터 이 코노 미스트 전 기자 다니엘 튜 터 , 김희윤 대표 , 그 의 남편 양성 후 대표 . - 정형 화 된 맥주 브랜드 와 다른 더 부스 만 의 브 랜딩 전략 은 . “ 회사 지만 서로 간 ‘ 핏 ’ 이 잘 맞 는 파트너 를 만나 서 콜라보레이션 을 하 고 있 다 . 최근 서핑 을 하 는 업체 와 콜라보 했 다 . 기존 라 거 에 만족 한 사람 들 이 새로운 시도 를 하 려고 한다 . 라이 딩 , 스타트업 을 많이 하 는 커뮤니티 중심 으로 마케팅 을 한다 . ” - 향후 계획 은 ? “ 스타 벅스 가 쓰 디 쓴 아메리카노 를 처음 한국 에 소개 했 을 때 유행 이 될 것 이 라고 생각 한 사람 이 없 었 다 . 지금 은 믹스 커피 보다 아메리카노 를 많 은 이 들 이 즐기 고 있 다 . 스타 벅스 가 공간 을 팔 면서 문화 를 만든 것 처럼 10 년 후 많 은 사람 들 이 크래프트 비어 를 즐길 때 더 부스 가 맥주 문화 를 만들 고 알리 는데 신경 을 많이 썼 다고 인식 되 기 를 바란다 . 문화 를 파 는 수제 맥주 브랜드 . ‘ 커피 = 스타 벅스 ’ 처럼 ‘ 수제 맥주 = 더 부스 ’ 가 되 는 것 이 목표 다 . ”- 마지막 으로 독자 들 에게 한 말씀 . “ 많 은 사람 들 이 행복 과 재미 를 추구 한다 . 관심 과 재미 가 있 다면 무엇 이 든 작 고 꾸준 하 게 시작 해 보 시 라 . 게스트 하우스 를 하 고 싶 단 생각 이 들 면 일단 에 어 비앤비 부터 시작 해서 숙박업 을 경험 해 보 라 . 최소한 의 리스크 를 가지 고 꾸준히 시도 해 보 는 것 을 추천 한다 . ” - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 김희연 더 부스 대표 ( 30 ) 한영 외국어 고등학교 졸업 대전 대학교 한 의학 과 졸업 내이 플 한 의원 부원장 더 부스 공동 대표 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 ( 주 ) 엑 설 런 스코리아 | 윤길 주 | 서울특별시 영등포구 국제 금융 로 8 길 34 , 405 호 ( 여의도동 , 오륜 빌딩 ) | 사업자 등록 번호 : 120 - 86 - 75740 | TEL : 02 - 2038 - 8980 | Mail : insight @ insightkorea . co . kr | 통신 판매 신고 번호 : 제 2016 - 서울 영등포 - 1678 호호 | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기