밀 배아 ( wheat germ ) 는 밀알 의 2 ~ 3 % 를 차지 하 는 데 고농 축 영양 성분 을 23 가지 나 가지 고 있 어 밀이 성장 하 는 데 중요 한 영양분 을 제공 한다 . 그러나 밀배 아 는 밀가루 를 생산 하 는 제분 과정 중 에 산업 적 으로 버려 지 는데 , 그 이유 는 제품 의 산 폐 와 쓴맛 에 영향 을 미치 지 때문 이 다 .