소금 은 한 움큼 쥐 었 을 때 손 에 붙 지 않 고 바삭바삭 한 것 이 좋 다 . 잘 붙 는 것 은 쓴맛 이 있 고 그것 으로 장 을 담그 면 장 도 쓰 다 . 북쪽 으로 갈수록 항아리 모양 은 위 와 아래 가 같 은 원통 이 다 . 빛 을 더 많이 받 기 위해서 다 . 아래쪽 지방 일수록 가운데 가 넓 고 주둥이 가 좁 다 . 윤 씨 는 온도 가 점점 올라가 서 전라도 에서 많이 사용 했 던 독 을 사용 한다고 말 한다 . 윤증 고택 사람 들 은 한국 전쟁 때 딱 하루 집 을 비운 것 빼 고 는 늘 이 장 을 지켜왔 다 .