디 음 평양냉면 . 평양냉면 의 생명 인 육수 는 한우 사골 과 호주 산 양지 ● 사태 등 정육 과 각종 야채 그리고 팔각 , 계피 , 감초 등 10 여 가지 한약재 를 넣 고 달여 낸다 . 하루 장사 가 끝난 저녁 시간 에 불 을 올린 후 다음 날 아침 까지 12 시간 이상 푹 고 아야 완성 된다 . 육수 를 뽑 는 커다란 들통 이 식당 입구 에 자리 잡 고 있 는데 , 덕분 에 제조 과정 을 눈 으로 직접 볼 수 있 어 믿 음 이 간다 .