한방 닭백숙 닭 백숙 으로 올 여름 을 이기 자 ▶ 요리법 재료 : 닭 1 마리 , 찹쌀 1 컵 , 밤 5 톨 , 대추 10 알 , 인삼 1 뿌리 , 마늘 1 통 , 황기 20 g , 녹각 20 g , 구기자 20 g , 대파 1 대 만드 는 법 1 닭 은 배 를 가르 지 않 고 내장 을 꺼내 깨끗이 씻 어 놓 는다 . 2 찹쌀 을 깨끗이 씻 어 불린 후 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 3 ① 에 불린 찹쌀 , 밤 , 대추 , 마늘 , 인삼 을 넣 어 배 를 채운다 . 4 이쑤시개 로 닭다리 를 고정 시켜 내용물 이 빠지 지 않 게 한다 . 5 한방 재료 인 황기 , 감초 , 녹각 , 구기자 를 베보 자기 로 된 주머니 에 넣 는다 . 6 냄비 에 닭 과 한방 주머니 를 넣 고 물 을 부 어 센 불 에 한 소 끔 끓인 후 약한 불 에 뼈 가 쏙 빠지 도록 뭉그러지 게 푹 끓여 익힌다 . 7 그릇 에 닭 을 올린 후 탕 에 넣 어 먹 을 대파 를 송송 썰 고 후추 와 소금 을 겯 들 이 면 된다 . ▶ 닭고기 의 좋 은 점 백숙 과 삼계탕 ! 여름 이 면 침 을 꼴깍꼴깍 넘어가 게 하 는 단어 이 다 . 닭고기 는 쇠고기 나 돼지고기 등 의 다른 육류 에 비해 담백 한 맛 이 뛰어나 고 지방분 이 적 어 고단 백 , 저 칼로리 식품 으로 잘 알려져 있 다 . 손질 할 때 하얀 지방 부분 을 자르 면 살코기 만 섭취 하 는 것 도 가능 한 데 , 이것 은 식이 요법 으로 체중 감량 을 할 경우 닭고기 를 단백질 섭취 원 으로 선택 하 는 이유 이 기 도 하 다 . 특히 닭고기 의 가슴살 에 는 다량 의 단백질 과 소량 의 지방 이 함유 되 어 있 어 여성 들 의 다이어트 식품 으로 도 좋 을 뿐 아니 라 체중 증가 를 우려 하 는 중년층 에게 도 적합 하 다 . 섬유질 이 가늘 고 연하 며 지방 이 근육 속 에 섞여 있 지 않 아 소화 흡수 가 잘 되 기 때문 에 노약자 나 임산부 , 어린이 에게 도 권할 만 하 다 . 그 외 에 피부 미용 과 골다공증 예방 , 필수 아미노산 이 풍부 해 두뇌 성장 을 도와 주 며 , 동맥 경화 , 심장병 등 성인병 예방 에 좋 다 . 단 , 무기질 이나 비타민 이 부족 하 므로 닭고기 를 먹 을 때 는 다른 야채 와 곁들여 먹 어야 영양 의 밸런스 를 유지 할 수 있 다 . ▶ 닭고기 고르 는 법 과 저장 방법 그런 어떤 닭 을 고르 는 것 이 좋 으며 그 보관 은 어떻게 해야 될까 ? 닭고기 는 껍질 이 윤기 가 나 며 노르스름 하 고 껍질 의 털구멍 이 솟아올라 살 을 만져 봤 을 때 탄력 이 있 는 것 을 고른다 . 살 은 붉 은 빛 을 띠 고 두꺼운 것 이 맛 도 좋 다 . 오래 된 것 은 껍질 부분 이 흐 물 거려 힘 이 없 으므로 닭고기 를 살 때 껍질 이 겉도 는 것 은 피해야 한다 . 보관 을 할 때 는 사온 즉시 랩 이나 비닐 에 싸 서 냉동실 에 넣 어 두 는 것 이 좋 다 . 그러나 닭고기 는 쉽 게 상하 기 때문 에 가능 한 한 빨리 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 오래 두 고 먹 으려면 닭 을 한 번 튀겨서 지퍼 팩 에 넣 어 냉동 보관 한다 . 먹 을 때 마다 적당량 을 꺼내 서 전자 레인지 에 살짝 데워 먹 거나 다시 한 번 튀기 면 닭고기 의 신선 함 을 최대한 오래 유지 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소