국내 육 가공 시장 은 최근 10 여 년 간 아이 밥반찬 위주 의 기업 과 소비자 간 거래 ( B 2 C ) 에서 외식 중심 의 기업 간 거래 ( B 2 B ) 식자재 시장 으로 완전히 바뀌 었 다 . 아이 들 도시락 반찬 으로 햄 과 소시지 등 을 싸 주 던 문화 가 급식 이 보편 화 하 면서 거의 사라졌 다 . 대신 서양식 음식 문화 가 보편 화 해 외식 에서 육 가공 제품 을 먹 는 경우 가 많 아 졌 다 . 피자 · 파스타 등 이탈리안 요리 에 들어가 는 햄 과 베이컨 , 샌드위치 류 에 들어가 는 햄 , 브런치 용 소시지 등 이 대표 적 이 다 .