' 전주 기온 , 35 . 7 도로 전국 최고 기록 ' ' 연일 폭염 특보 발표 ' ' 국지 성 호우 ' ' 103 년 만 의 최악 의 가을 폭우 ' ' 배추 파동 '. 사계절 이 뚜렷 한 온대성 기후 와 높 고 푸른 가을 하늘 을 자랑 하 던 한반도 의 기후 가 아열 대기후 로 변화 하 고 있 으며 이미 생태 계 변화 도 시작 됐 다는 기사 가 줄 을 잇 고 있 다 . 지난 100 년 간 전 세계 평균 기온 은 0 . 74 도 상승 했 다고 한다 . 특히 서울 , 부산 , 인천 , 강릉 , 대구 , 목포 등 우리나라 6 대 도시 의 평균 기온 은 같 은 기간 1 . 7 도 상승 했 다 . 이 는 우리 나라 의 온난 화 속도 가 지구 전체 보다 2 배 이상 빠르 게 진행 되 고 있 다는 증거 다 . 이 같 은 추세 라면 21 세기 말 우리나라 의 연평균 기온 은 4 도 상승 하 며 여름 의 시작 은 빨라 지 면서 길 어 지 고 겨울 은 짧아질 것 이 라는 게 국립 기상 연구소 의 전망 이 다 . 사과 와 같이 일교차 가 크 고 일조량 이 많 아야 단맛 과 빛깔 이 좋 아 지 며 크기 가 커지 는 작물 이나 무 · 배추 같 은 고랭지 채소 는 품질 이 떨어지 고 재배 면적 과 수확량 이 줄어들 고 망고 , 파파야 , 구아바 , 여주 , 아티초크 같 은 아열대 작물 의 생산지 가 확대 될 것 이 다 . 변온 동물 인 어류 에 수온 1 도 의 상승 은 기온 10 도 의 상승 과 맞먹 는다 . 동해안 의 대표 적 한류 어종 인 명태 는 빠른 속도 로 자취 를 감추 고 그 대신 난류성 어종 인 오징어 의 수확량 이 증가 하 고 아열대성 어류 인 다랑어 , 가오리 , 상어 가 종종 출현 하 고 있 다 . 그 지역 의 음식 과 식문화 는 식 재료 의 종류 와 획득 방법 , 조리 방법 에 의해 결정 되 고 변화 하 며 그 지역 의 식 재료 는 기후 · 지형 · 토양 · 수질 등 에 영향 을 받 는다 . 지금 과 같 은 기후 변화 추세 가 이어진다면 조만간 북엇국 대신 가오릿국 이나 상어 탕 으로 해장 을 해야 하 고 , 황태 국과 명태식해 가 더 이상 강원도 의 향토음식 이 될 수 없 을 것 이 다 . 조상 님 제 사상 에 놓 는 ' 대추 , 밤 , 감 , 배 ( 棗栗 枾 梨 ) ' 대신 망고 , 키위 , 파파야 , 멜론 이 오르 고 명태 전 대신 오징어 전 이 오를 날 이 멀 지 않 았 다 . ' 맛 의 고장 ' 전주 의 전주비빔밥 에 콩나물 대신 숙주 가 , 미나리 대신 피망 이 , 빨간색 과 노란색 파프리카 가 오방색 재료 로 사용 되 게 될 것 이 다 . 색깔 은 그런대로 구색 을 맞추 겠 지만 그 맛 이 우리 고유 식 재료 로 만들 어 진 전주비빔밥 의 맛 을 지켜낼 수 있 을까 ? 이렇게 지구 온난화 가 가속 된다면 우리 식탁 에 올라가 는 식 재료 들 이 바뀔 수 밖에 없 고 우리 의 식문화 도 변화 할 수 밖에 없 을 것 이 다 . 환경 운동가 콜린 베번 이 그 의 ' 노 임팩트 맨 ' 프로젝트 에서 실천 했 던 것 처럼 지역 농산물 사 먹 기 , 수입 산 대신 국내산 식 재료 사용 하 기 , 친환경 농산물 사 먹 기 , 음식물 쓰레기 배출 안 하 기 , 텃밭 가꾸 기 등 지구 를 앓 게 하 는 인간 활동 을 조금 은 불편 하 더라도 조금 은 돈 을 더 주 더라도 실천 해야 한다 . 제 인 구달 이 그녀 의 저서 ' 희망 의 밥상 ' 에서 말 했 듯이 지금 이라도 늦 지 않 았 다 . " 우리 가 사들이 고 먹 는 음식 에 대해 , 누구 로부터 우리 의 먹을거리 를 살 것 인가 에 대해 윤리 적 인 선택 을 할 여유 가 있 는 사람 들 이 실제로 윤리 적 인 선택 을 한다면 먹 을 거리 가 길러 지 고 준비 되 는 과정 을 총체 적 으로 변화 시킬 수 있 다 . 늦 지 않 았 다 . "/ 원광 대학교 식품 영양학 과 이영은 교수 ※ 저작권자 ⓒ 파이낸셜 뉴스 . 무단 전재 - 재 배포 금지 [ ☞ First - Class 경제 신문 파이낸셜 뉴스 구독 신청 하 기 ]