11 월 23 일자 뉴욕 타임즈 칼럼 에 게재 된 기사 내용 을 일부 요약 했 습니다 . 칼럼 내용 이 자연 및 유기 농업 을 하 시 는 분 들 에게 좋 은 참고 가 될 같 아 소개 합니다 . 일부 만 요약 했 습니다 만 관심 이 있 으신 분 은 아래 원본 복사 자료 를 참조 하 시 기 바랍니다 . 제목 : Food Without Fear By DAN BARBER 미국인 들 은 오랫동안 다이어트 에 많 은 관심 을 가져왔 다 . 그러나 다이어트 의 초점 이 어떤 음식 을 얼마 만 한 양 의 칼로리 로 섭취 하 느냐 에 있 었 지 그것 이 어디 서 어떻게 자라 고 재배 되 었 느냐 에는 큰 관심 을 두 지 않 았 다 . 이것 은 다이어트 는 물론 이 고 건강 관리 에 많 은 문제점 을 초래 하 게 되 었 다 . 1999 년 미 농림 성 연구 자료 에 의하 면 , 방목 으로 키운 닭고기 의 경우 일반 양계 와 비 교시 지방질 이 21 %, 포화 지방 이 30 % 적 은 반면 에 비타민 A 는 50 %, 오메가 3 의 지방산 ( omega - 3 fatty acids ) 은 400 % 나 많 다 . 또한 방목 한 닭고기 는 콜레스테롤 이 34 % 적 게 함유 되 어 있 다 . 닭 계 류 뿐 만 아니 라 소 의 경우 도 방목 하 여 키운 쇠고기 에서 는 비타민 A 와 E 가 일반 사육 된 쇠고기 보다 400 % 가 더 많 으며 암 유발 을 억제 하 는 β - carotene 과 복합 linoleic 산 이 훨씬 풍부 하 다 . 또한 심장병 예방 에 효과 가 큰 omega - 3 지방산 이 훨씬 많 은 데 일반 적 으로 집단 사육 된 쇠고기 에 는 이런 성분 들 을 거의 찾 아 볼 수 없 다 . 이것 은 채소 나 과일 에 도 비슷 하 게 적용 된다 . 다이어트 나 건강 관리 에 있 어서 중요 한 것 은 매끼 어떤 종류 의 음식 을 섭취 하 느냐 에 있 는 것 이 아니 라 그 음식 에서 나오 는 에너지 나 영양 요소 가 무엇 이 냐 에 임 에 도 불구 하 고 대부분 이 를 간과 하 고 있 다 . 왜냐하면 같 은 종류 의 채소 나 과일 에 도 어디 에서 어떻게 재배 되 었 느냐 에 따라 그 성분 은 크 게 차이 가 나 기 때문 이 다 . 일례 로 미국 이 수입 하 여 먹 고 있 는 브로콜리 ( broccoli ) 의 경우 , 브로콜리 는 일반 적 으로 비타민 A , B , C 가 감귤류 보다 도 많 다 . 그러나 비닐 하우스 에 집단 적 으로 재배 되 어 오랜 수송 기간 을 거쳐 슈퍼마켓 에 오 기 까지 는 80 % 의 비타민 C 를 잃 게 되 고 95 % 의 칼 슐 , 철 , 칼 률 등 이 없 어 지 게 된다 . 반면 에 유기 능 에 의해서 재배 된 과일 이나 채소 는 우리 인체 에 이로운 산화 ( 노화 ) 방지 제 까지 풍부 하 게 들 어 있 다 . 그 이유 는 자연 상태 로 과일 이나 채소 가 성장 함 에 따라 해충 이나 곤충 에 대항 하 기 위하 여 스스로 체내 에 필요 한 석탄산 화합물 이나 기타 다른 화학 물질 을 만들 어 내 기 때문 이 다 . 그러나 화학 비료 나 농약 을 사용 하 는 경우 는 식물 들 로 하여금 스스로 자생 할 수 있 는 요소 를 없애 기 때문 에 이런 영양소 를 기대 하 기 어렵 다 . 우리 가 섭취 하 는 음식물 에 도 자연 과 연관 된 생태학 적 인 인과 반응 이 적용 되 고 있 다 . 1984 년 미국인 들 은 일반 적 으로 수입 의 8 % 정도 를 의료비 로 , 15 % 를 식 생활비 에 지출 했 다 . 그러나 최근 에 는 그 비율 이 정반대 가 되 어 15 % 를 의료비 로 , 8 % 정도 를 식 생활비 에 지출 하 고 있 다 . 이것 은 많 은 부분 그릇 된 식생활 과 통념 적 인 다이어트 습관 에 연관 하 여 생각 해 볼 수 있 다 . 식물 이나 동물 들 은 그 성장 과 재배 과정 에서 많 은 유전학 적 인 변화 를 받 게 되 고 이 를 섭취 하 는 인간 들 이 다시 그 영향 을 받 기 때문 이 다 . 공유 하 기 글 요소