최근 , 식품 이나 식품 성분 의 생리 기능 에 관한 연구 가 활발히 행해 지 게 되 고 , 치즈 에 대해서 도 , 고지방 함유 식품 임 에 도 불구 하 고 혈중 트리글리세리드 농도 의 저하 촉진 작용 이나 콜레스테롤 대사 의 개선 작용 을 갖 는 것 이 보 고 되 어 있 다 ( 특허 문헌 1 , 특허 문헌 2 ) . 또한 , 생체 에 있 어서 질병 이나 노화 등 에 악영향 을 미치 는 활성 산소 나 프리 라디칼 등 에 의한 산화 적 장애 의 억제 작용 을 갖 는 것 도 보 고 되 어 있 다 ( 특허 문헌 3 ) .