또한 , 하드 캔디 는 흡습성 이 있 어 공기 중 에 노출 될 경우 수분 을 흡수 하 여 그 무게 가 증가 할 수 있 으며 , 이러 한 특성 에 따라 콜드 플로 ( cold flow ) 현상 이 발생 할 수 있 다 . 콜드 플로 는 고온 등 의 조건 이 주어지 지 않 더라도 상온 과 같 은 저온 조건 에서 도 형태 의 변화 가 일어나 는 현상 이 며 하드 캔디 에서 도 상온 에서 공기 중 의 수분 을 흡수 함 으로써 전체 형상 이 제조 완성 상태 의 최초 형상 과 달라지 는 콜드 플로 현상 이 발생 할 수 있 다 . 하드 캔디 에서 발생 하 는 콜드 플로 현상 으로 인하 여 소비자 가 하드 캔디 를 섭취 하 고자 할 때 더 손 으로 집 기 편하 고 섭취 하 기 편리 한 형태 로 제조 되 었 던 최초 의 형태 가 변형 되 어 섭취 에 어려움 이 발생 할 수 있 으며 섭취 가 불 가능 하 게 되 는 경우 도 있 어 문제 가 발생 한다 .