전국 에서 유일 한 삼겹살 특화 거리 가 들어선 서문시장 은 청주 시민 에게 추억 의 장소 다 . 버스 터미널 이 이전 하 고 쇠락 의 길 을 걷 던 서문시장 은 2012 년 삼겹살 거리 가 조성 되 며 재조명 받 았 다 . 먹 자 골목 에 는 삼겹살 식당 15 곳 이 있 으며 , 두툼 하 게 썬 돼지고기 를 간장 소스 에 담갔 다가 굽 는 청 주식 삼겹살 이 이곳 의 대표 메뉴 다 . 국산 생고기 를 사용 하 는 것 은 삼겹살 거리 식당 들 이 오랜 기간 지켜온 원칙 이 다 . 삼겹살 에 곁들이 는 파 무침 역시 청주 에서 시작 됐 다고 알려졌 는데 , 묵 은 지 까지 더 하 면 ‘ 간장 소스 삼겹살 + 파 무침 + 묵 은지 ’ 로 삼겹살 삼합 이 완성 된다 . 삼겹살 거리 에 는 가업 인 정육점 이나 채소 장사 를 하 다가 식당 을 꾸린 가게 외 에 버섯 삼겹살 , 연탄 구이 등 다양 한 삼겹살 식당 이 영업 중 이 다 . 매달 첫째 토요일 에 는 삼겹살 과 소주 를 엮 은 ‘ 삼소 데이 ’ 이벤트 도 열린다 .