인도 가 원산지 인 가지 ( 자주색 , 흰색 , 녹색 줄무늬 , 노란색 ) 가지 는 94 % 가 수분 으로 열량 이 100 g 당 18 칼로리 밖에 되 지 않 으며 비타민 이나 무기질 도 적 은 채소 이 다 그러나 기름 흡수 를 잘 해 식욕 이 떨어졌 을 때 튀겨 먹 으면 칼로리 를 쉽 게 공급 받 을 수 있 다 . 칼로리 가 낮 아 다이어트 식품 으로 좋 고 몸 의 열 을 식혀 고 혈압 환자 나 다혈질 인 사람 에게 추천 할 만 한 음식 그러나 지나치 게 많이 먹 으면 자궁 이상 할 수 도 있 으므로 주 의 아프리카 사람 들 에게 는 신경통 을 완화 시키 는 채소 로 사용 되 어 왔 는데 가지 에 있 는 스코 폴레 틴 과 스코 파론 이 라는 물질 이 경련 을 억제 한다는 것 이 입증 되 었 다 . 우리 나라 에서 도 민간 요법 으로 땀띠 , 티눈 이 났 을 때 생가지 를 잘라 문지르 거나 독버섯 에 중독 됐 을 때 꼭지 를 달여 마시 기 도 했 다 꼭지 를 뗀 후 잘라서 물 에 담가 떫 은 맛 을 우려내 고 조리 하 는 것 이 좋 고 피망 이나 토마토 등 의 채소 와 함께 먹 으면 비타민 을 고루 섭취 할 수 있 다 ≪ 가지 덮밥 ≫ 재료 : 밥 1 공기 , 가지 1 / 2 개 , 양파 , 베이컨 , 숙주 , 마늘 1 쪽 , 채 썬 생강 덮밥 소스 : 다시 물 1 / 2 C , 간장 2 T , 설탕 1 T , 맛술 2 T , 참기름 1 / 2 T , 후추 만들 기 1 . 육수 를 끓인다 ( 멸치 , 다시마 , 가쓰오부시 ) 2 . 가지 는 0 . 5 cm 두께 의 원형 으로 썰 고 베이컨 은 1 cm 의 길이 로 자른다 숙주 는 머리 , 꼬리 떼 고 / 마늘 , 생강 은 채 썬 다 3 . 육수 가 완성 되 면 비율 대로 소스 를 만들 어 둔다 4 . 팬 에 식용유 를 두르 고 마늘 , 생강 을 볶 다가 향 이 나 면 베이컨 을 넣 어 볶 는다 + 가지 , 양파 + 덮밥 소스 + 숙주 + 참기름 을 넣 어 준다 5 . 밥 위 에 가 지 덮밥 소스 를 올려준다 출처 : 젊 은 조리사 들 의 모임 ( FoodsKorea ) | 글쓴이 : 쿠커 [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소