“ 음식 에 도 궁합 이 있 다 ” 서로 어울리 는 음식 을 먹 어야 몸 에 좋 아 , CNN 보도 2008 년 07 월 01 일 ( 화 ) ▲ 스테이크 와 같이 구운 고기 에 는 브루 콜리 와 같 은 채소 가 좋 다 . 발암 물질 을 제거 하 기 때문 이 다 . 영양 좋 은 음식 이 라고 무턱대고 좋 은 것 이 아니 다 . 음식 에 도 궁합 이 있 다 . 그래서 서로 어울리 는 음식 을 같이 먹 어야 한다 . 좋 은 음식 이 지만 때로 상극 인 경우 도 많 다 . 서로 조화 로운 음식 을 섭취 하 는 것 이 건강 에 도 이롭 다 . 미국 CNN 방송 은 30 일 인터넷 판 방송 과 기사 를 통해 “ 음식 에 도 궁합 이 있 으며 짝 이 맞 는 음식 을 섭취 하 는 것 이 좋 다 ” 며 서로 어울리 는 음식 과 어울리 지 않 는 음식 들 을 소개 했 다 . CNN 방송 은 “ Food parings : Working for or against you ? 음식 궁합 , 당신 에게 이로운가 , 해 로운가 ? ” 의 기사 를 통해 “ 예 를 들 어 싹 이 긴 양배추 ( Brussels sprouts ) 나 부 르 콜리 , 그리고 콜리 플 라우 워 ( cauliflower ) 에 있 는 성분 은 구운 고기 에 있 는 발암 물질 을 없애 준다 ” 고 보도 했 다 . 고기 를 구울 때 면 으레 발암 물질 인 탄 부분 이 생기 게 마련 이 다 . 그러나 양배추 나 부르 콜리 하 고 먹 으면 발암 성분 이 사라진다는 것 이 다 . 서로 약점 을 보완 해 주 는 궁합 이 맞 는 식품 이 다 . 구운 음식 에 는 양배추 나 부르 콜리 가 좋 아 미네소타 대학 의 암 연구 센터 의 크리스틴 앤더슨 ( Kristin E . Anderson ) 박사 는 “ 고기 나 생선 을 구울 때 는 낮 은 온도 에서 오랫동안 구워 타 지 않 도록 해야 한다 ” 고 지적 하 면서 “ 탄 부위 가 있 으면 도려내 고 브리 콜리나 양배추 와 함께 먹 는 게 좋 다 ” 고 충고 했 다 . 전문가 들 은 스테이크 를 비롯 해 동물 성 지방 이 있 는 음식 에 는 야채 를 곁들이 는 것 이 제격 이 라고 지적 하 고 있 다 . 몸 에 좋 지 않 은 산화 를 방지 하 는 항산화제 ( anti - oxydants ) 가 나올 수 있 기 때문 이 다 . 토마토 와 아보카도 도 궁합 이 맞 다 . 같이 어울리 면 라이코 펜 ( lycopene ) 이 더 많이 생겨 그야말로 최고 의 식품 이 된다 . 라이코 펜 은 주로 빨갛 게 익 은 토마토 에서 나오 는 주요 색소 성분 으로 인체 의 세포 를 손상 시키 는 활성산소 를 억제 하 는 천연 산화 방지 제다 . 활성산소 는 우리 몸 의 세포 를 손상 시켜서 노화 를 촉진 하 거나 질병 을 일으키 는 것 으로 알려져 있 다 . 어느 정도 의 불포화 지방산 은 몸 에 이롭 다 . 그래서 시금치 나 다른 짙 은 초록색 야채 에 약간 의 올리브 기름 을 첨가 하 면 산화 방지 제 의 일종 인 카르테 노이드 루테인 ( cartenoid lutein ) 이 많이 나온다 . 적황색 채소 나 과일 에 많이 포함 된 이 성분 은 암 이나 노화 방지 에 중요 한 역할 을 한다 . 술 을 마실 때 고 칼로리 안주 피해야 술 을 마실 때 는 고 칼로리 음식 을 피해야 한다 . 술 자체 에 칼로리 가 있 기 때문 에 안주 를 자제 하 는 것 이 좋 다 . 그러나 위 점막 을 보호 하 기 위해서 라면 아주 저칼로리 안주 를 선택 해야 한다 . 술 과 고 칼로리 음식 을 곁들이 면 맥 박수 가 증가 해서 심계 항진 ( palpitation ) 을 일으킬 수 있 다 . 시금치 에 는 철분 이 굉장히 많 다 . 그러나 시금치 를 단독 으로 먹 으면 철분 을 별로 흡수 할 수 없 다 . 시금치 의 철분 을 많이 흡수 하 려면 비타민 C 를 함께 먹 어라 . 그러면 시금치 의 진가 가 나타난다 . 다시 말 해서 비타민 C 는 인체 가 중요 한 철분 을 흡수 하 는 데 많 은 도움 을 준다 . 시금치 뿐 만 아니 라 철분 을 함유 한 채소 나 과일 에 는 꼭 같이 적용 된다 . 철분 을 많이 흡수 하 고 싶 으면 비타민 C 의 도움 을 받 는 것 이 좋 다 . 둘 이 궁합 이 맞 기 때문 이 다 . 술 섞 어 마시 지 말 아야 멋 을 내 기 위해 파티 나 모임 에서 보드카 와 레드불 ( Red Bull ) 을 섞 어 마시 는 사람 들 이 많 다 . 마시 는 것 은 자유 다 . 알코올 끼리 섞 어 마시 는 것 은 건강 하 지 못한 음주 습관 이 다 . 보드카 와 레드불 을 섞 어 마시 면 심박수 가 증가 하 고 숨 이 가쁠 수 있 다 . 심장 에 상당 한 무리 가 갈 수 있 다는 것 을 기억 해야 한다 . ▲ 커피 와 궁합 이 맞 는 식품 은 거의 없 다 . 시어 리얼 과 같이 마시 면 철분 흡수 가 방해 를 받 는다 . 고 칼로리 식품 에 많이 있 는 각성제 인 카페인 을 많이 섭취 하 고 , 알코올 도 많이 하 게 되 면 기분 을 침체 시키 며 , 또한 이뇨 작용 으로 신경 계 와 심장 에 커다란 스트레스 를 주 게 된다 . 그래서 카페인 이나 알코올 을 마시 더라도 충분 한 시간 간격 을 갖 고 마셔야 한다 . 그리고 알코올 과 소다 를 같이 하 지 말 아야 한다 . 사람 들 은 칼로리 를 줄이 기 위해 술 에 다이어트 소다 를 타 서 마시 는 경우 가 많 다 . 한 연구 결과 에 따르 면 마신 다이어트 칵테일 이 위 에서 작 은 창자 에 도달 해서 혈관 으로 보내 는 데 21 분 이나 걸린다고 한다 . 그러나 소다 는 무려 36 분 이 걸린다 . 소다 는 장 에 오래 있 으면 장 을 약하 게 만든 다 . 술 은 될 수 있 는 한 천천히 마셔야 한다 . 시어 리얼 과 커피 는 상극 미국 에서 파 는 시리얼 ( cereals ) 에 는 철분 이 많 다 . 그러나 커피 와 함께 먹 으면 철분 흡수 가 원활 치 못하 다 . 시리얼 에 있 는 철분 을 흡수 하 고 싶 으면 커피 는 삼가 는 것 이 좋 다 . 커피 만 이 아니 라 흑갈색 차 나 페퍼민트 , 캐모마일 ( chamomile ) 성분 의 허브차 도 좋 지 않 기 는 마찬가지 다 . 시리얼 을 먹 기 전 이나 먹 은 후 에 는 한 컵 의 자 바산 커피 ( java ) 는 좋 다 . 시리얼 을 먹 고 한 시간 이 지난 후 한잔 의 커피 는 괜찮 다 . 그리고 커피 가 습관 이 됐 다면 아침 식사 후 최소한 한 시간 정도 는 지난 후 에 마셔라 . 커피 는 음식 과 같이 먹 으면 손해 다 . 커피 에 궁합 이 맞 는 식품 은 없 다 . 홀로 마시 는 것 이 차라리 낫 다 . 김형근 편집 위원 | hgkim 54 @ naver . com 저작 권 자 2008 . 07 . 01 ⓒ ScienceTimes 공유 하 기 글 요소