본 발명 은 알츠하이머 성 치매 의 원인 물질 인 베타 아밀로이드 펩타이드 의 생성 과정 에 관여 하 는 효소 의 하나 인 β - 세크레타 제 ( β - site Amyloid precursor protein Cleaving Enzyme , BACE ) 의 활성 을 특이 적 으로 저해 하 는 돌단풍 추출물 을 유효 성분 으로 포함 하 는 것 을 특징 으로 하 는 치매 예방 용 조성물 , 발효유 , 건강 식품 및 음료 에 관한 것 이 다 .