바다 에서 갓 잡 아 올린 각종 수산물 회 는 싱싱 한 맛 을 그대로 간직 하 고 있 어 최고 의 인기 를 얻 고 있 으며 맛 과 품질 면 에서 매우 뛰어나 다 . 고현 미더덕 정보 화 마을 은 바다 와 접하 고 있 어 좋 은 경치 와 함께 바다 에서 갓 잡 아 올린 싱싱 한 제철 자연산 회 를 바로 즐길 수 있 다 . 생선회 생선회 는 생선 의 가시 와 껍질 을 발라내 고 흰 살 만 작 게 썰 어서 만드 는데 대부분 의 바다 고기 는 생선회 로 이용 되 고 깨끗 한 물 에서 자란 민물고기 도 생선회 로 즐길 수 있 지만 바다 고기 에 비해 민물고기 는 디스토마 를 조심 하 여야 한다 . 생선회 는 개인 의 취향 에 따라 초장 , 겨자 장 , 된장 등 을 곁들여 먹 는다 . 생선회 의 맛 은 씹 을 때 에 이 로 느끼 는 육질 의 쫄깃쫄깃 함인 촉감 이 가장 큰 영향 을 미치 며 육질 이 단단 한 어종 일수록 고급 횟감 으로 취급 한다 . 예 를 들 면 복어 는 육질 이 제일 단단 함 으로 대표 적 인 고급 횟감 으로 취급 되 며 11 세기 송나라 의 시인 소동파 는 " 그 맛 , 죽음 과 도 바꿀 만 한 가치 가 있 다 " 라고 복어 의 맛 을 극찬 했 다 . 자연산 은 활동 범위 가 넓 고 운동량 이 많 기 때문 에 그렇 지 못한 양식 산 보다 육질 의 단단 함 이 높 아서 자연산 어종 을 횟감 으로 선호 하 는 사람 이 있 다 . 제철 생선회 제철 에 맞 는 생선 은 지방질 이 많이 올라 있 어 살 이 많 고 맛 도 좋 다 . 봄 : 미더덕 , 도다리 , 숭어 , 광어 , 우럭 , 농어 , 산 낙지 , 놀 래미 , 해삼 , 멍게 , 오 도리 등 여름 : 붕장어 , 광어 , 우럭 , 숭어 , 오도리 , 놀 래미 등 가을 : 전어 , 광어 , 우럭 , 농어 , 오도리 , 놀 래미 등 겨울 : 감성돔 , 광어 , 우럭 , 오징어 , 농어 , 방어 , 산 낙지 , 오도리 , 해삼 , 개불 등 미더덕 고현 미더덕 정보 화 마을 이 아니 면 맛 볼 수 없 는 회 로써 맛 을 내 기 위해서 만 사용 된다고 알려져 있 는 미더덕 을 회로 먹 는다 . 맛 은 멍게 와 비슷 하 나 많이 먹 어도 질리 지 않 으며 입안 에 남 는 독특 한 향 이 일품 이 다 . 겨자 장 이나 된장 보다 는 초장 에 찍 어 먹 는 것 이 좋 다 . 도다리 수심 200 m 의 해저 에 서식 한다 . 해안 에서 도 볼 수 있 으며 왼쪽 을 밑 으로 바다 밑 에 누이 고 사 는 습성 이 있 다 . 몸 은 마름 모꼴 로 빛깔 은 황색 또는 회색 이 고 크 고 작 은 암갈색 반점 이 있 다 . 두 눈 은 몸 의 오른쪽 에 돌출 되 어 있 고 눈 이 없 는 쪽 은 흰색 이 다 . 양식 이 전혀 불 가능 하 기 때문 에 모두 자연산 인데 4 월 초 부터 나오 는 게 산란기 를 막 지나 서 새살 이 돋 는 때 라 아주 맛있 다 . 붕장어 아나고 라고 도 하 며 회로 인기 가 높 으며 구 어 먹 어도 맛 이 좋 다 . 장어 에 는 시력 , 성인병 예방 , 노화 방지 에 효과 있 으며 탄력 적 이 고 아름다운 피부 를 가꾸 는데 도움 이 된다 . 전 어 가을 전어 라는 말 이 있 듯이 가을 에 제철 인 생선 이 다 . 단백질 , 비타민 , 미네랄 이 풍부 하 여 숙취 해소 및 피부 미용 , 다이어트 에 도 각광 을 받 고 있 다 . 농 어 여러 가지 필수 아미노산 들 이 함유 되 어 있 으며 기침 을 멈추 고 담 을 삭이 며 오 장 을 보호 하 고 뼈 와 근육 을 튼튼 하 게 하 여 골다공증 예방 치료 효과 가 있 다 . 숭 어 위 의 기능 을 돕 고 오 장 을 보호 하 며 눈 을 밝 게 하 여 만성위염 , 야맹증 , 병후 , 동맥경화증 에 좋 다 우 럭 연안 의 얕 은 바다 의 암초 사이 에 사 는 붙박이 어종 이 며 보통 조피볼락 , 개볼락 , 우럭볼락 등 을 통칭 해서 우럭 이 라 부른다 . 몸 은 방추형 으로 측편 되 어 있 고 빛깔 은 대개 암갈색 바탕 에 복부 는 연한 빛 을 띠 고 있 다 . 맛 이 고소 하 며 쫄깃 하 여 회 가 맛있 으며 매운탕 , 구이 등 이 좋 다 . 자연산 과 양식 의 비교 생선회 맛 은 우리 인간 이 갖 고 있 는 오감 중 에서 씹 을 때 에 육질 의 단단 한 정도 를 느끼 는 촉감 이 가장 크 게 작용 하 며 그래서 육질 이 단단 한 어종 을 고급 횟감 으로 취급 한다 . 자연산 은 활동 범위 가 넓 고 운동량 이 많 기 때문 에 그렇 지 못한 양식 산 보다 육질 의 단단 함 이 높 아서 자연산 어종 을 횟감 으로 선호 하 는 사람 이 있 다 . 자연산 어종 과 양식 어종 자연산 어종 : 도다리 , 붕장어 , 오징어 , 개상어 , 가오리 , 낙지 , 전어 , 개불 , 숭어 , 황어 , 쥐치 등 양식 어종 : 자연산 어종 을 제외 한 광어 , 우럭 등 횟감 으로 사용 하 는 어종 이 가능 생선회 의 효과 · 효능 뇌 의 기능 과 활동 을 활발 하 게 하 는 DHA 섭취 로 지능 지수 를 높이 고 기억 학습 능력 을 높인다 . 특수 미숙아 예방 및 성장 어린이 들 의 세포 발육 을 위하 여 임산부 , 어린이 들 에게 좋 고 혈관 의 콜레스테롤 을 저하 시켜 혈관 및 순환 기계통 의 성인병 을 예방 하 고 뇌 의 기능 을 활발 하 게 증진 시켜 노인 치매 , 동맥 경화 , 고 혈압 , 심장 혈관 관련 질병 의 예방 과 치료 에 효과 가 있 다 단백질 의 일종 인 콜라겐 이 풍부 하 여 세포막 을 튼튼 하 게 하 고 늙 어서 쭈글쭈글 해 지 는 피부 를 팽팽 하 게 당기 는 기능 이 있 어 피부 미용 에 상당히 좋 고 살 이 찌 지 않 아 우수 한 다이어트 식품 이 다 . 요리 상식 육질 이 연한 어종 인 참치 , 방어 등 은 두껍 게 썰 고 육질 이 단단 한 어종 인 복어 , 넙치 , 돔 등 은 얇 게 썰 어야 생선회 의 씹 힘 성 이 좋 아 진다 . 생선회 를 상추 및 깻잎 에 마늘 , 고추 , 된장 등 과 함께 싸 서 먹 는 것 은 생선 이 산 성 식품 이 므로 알칼리 성 식품 인 야채 와 같이 먹 어 좋 으나 생선회 고유 의 맛 을 보 지 못하 는 단점 이 있 다 . 생선회 고유 의 맛 을 보 고자 한다면 생선회 따로 야채 따로 먹 는 방법 이 좋 다 . 흰 살 생선회 는 겨자 장 에 찍 어서 먹 는 것 이 좋 으며 , 겨자 장 의 톡 쏘 는 맛 의 성분 인 시 니 그린 은 비린내 를 없앰 과 동시 에 항균 력 도 있 다 . 굴 , 우렁쉥이 , 오징어 등 과 같 은 패류 및 연체 류 는 초장 에 찍 어 먹 는 것 이 싱그러운 맛 을 더해준다 . 지방질 함량 이 많 은 전어 등 은 된장 에 찍 어 먹 는 것 이 좋 다 . 생선회 에 레몬 즙 을 짜 는 것 은 생선회 의 독특 한 맛 을 레몬 즙 이 막 아 버리 는 역할 을 하 므로 레몬 즙 을 선호 한다면 자신 의 양념장 에 넣 어서 사용 한다 . 초장 을 만들 때 사과 갈 은 것 과 사이다 를 함께 넣 으면 달 고 톡 쏘 는 맛 이 난다 . 생선회 의 유래 고려 말 신 돈 이 지렁이 회 를 먹 었 다는 설 및 세조 때 권호 라는 신하 는 ' 고기 를 잡 아서 천엽 을 만들 어 겨자 장 에 찍 어 먹 는 것 이 즐거운 일 이 다 ' 라고 하 였 다는 설로 미루 어 보 아 회 를 먹 었 던 시기 가 15 세기 정도 로 추측 된다 . 17 세 기초 조선조 숙종 때 의 산림 경제 에 는 ' 껍질 을 벗기 고 살 을 얇 게 썰 어 얇 은 천 으로 물기 를 닦 아 낸 다음 생강 , 파 를 회 접시 에 곁들이 고 양념 으로 겨자 를 쓴다 ' 는 기록 이 있 다 . 조선조 중기 의 어우야담 에 명나라 군사 가 우리 나라 사람 이 회 를 먹 는 것 을 더럽 게 여겨서 이 를 반박 한 내용 으로 ' 공자 도 회 를 좋아했 다 ' 라는 기록 이 있 다 . 공유 하 기 글 요소