α - amylase 활성 측정 은 다음 과 같이 측정 한다 . 기질 용액 은 0 . 5 % soluble starch 를 0 . 4 M acetate buffer ( pH 4 . 8 ) 에 용해 시켜 조제 한다 . 기질 용액 2 ml 와 조효 소액 1 ml 를 시험관 에 넣 고 30 ℃, 10 분 간 반응 시켰 다 . 0 . 4 M trichloroacetic acid ( TCA ) 용액 1 ml 를 가하 여 30 분 간 방치 하 여 반응 을 중지 시켰 다 . 반응 중지 액 을 원심 분리 하 여 침전물 을 제거 하 여 상등 액 을 취한 후 , 반응 액 1 ml 에 0 . 005 % I 2 와 0 . 05 % KI 로 제조 한 용액 10 ml 을 첨가 한 후 , UV / VIS spectrophotometer 를 이용 하 여 600 nm 에서 흡광도 를 측정 한다 .