필독 ( 必讀 ) 인간 이 만든 위대 한 속임수 - 식품 첨가물 - 일본 식품 첨가물 업계 최고 의 세일즈맨 으로 ‘ 식품 첨가물 의 살 아 있 는 신화 ’ 로 불린 아베 쓰 카 사 는 맏 딸 의 세 번 째 생일상 에 오른 미트볼 을 보 고 온몸 에 소름 이 끼쳤 다 . . 미키 마우스 나뭇개비 가 꽂혀 있 어 외관상 으로 도 아이 들 을 유혹 하 기 에 충분 하 고 도 남 을 미트볼 이 갑자기 악마 로 보였 던 것 이 다 . 딸애 와 아들놈 이 미트볼 을 입 안 가득 물 고 맛있 다는 듯 오물오물 씹 어 삼키 는 모습 을 보 는 순간 , “ 저 , 저 , 잠깐 , 잠깐 ! ” 소리치 면서 자신 도 모르 게 손 이 나가 미트볼 접시 를 막 았 다 . . 그 는 왜 이런 돌출 행동 은 했 나 ? 한 대 형 마트 의 인기 기획 상품 이 었 던 문제 의 미트볼 이 자신 이 직접 만든 거 나 다름 없 었 기 때문 이 었 다 . 그런데 왜 ? 그 얼마 전 그 는 거래 하 던 한 업체 가 소뼈 에 붙 어 있 던 부스러기 고기 로 , 애완견 사료 로 나 쓰 는 저급 육 을 싼 가격 에 대량 으로 들여왔 다며 어떻게 쓰 면 좋 을지 물 어 왔 을 때 , 여러 가지 식품 첨가물 을 이용 하 면 미트볼 을 만들 수 있 겠 다는 아이디어 를 제공 했 다 . 당시 저급 육 을 직접 살펴보 니 “ 이미 흐물흐물 해져 물 이 질질 흐르 는 것 이 도저히 먹 을 상태 가 못 됐 지만 ” , 1500 가지 가 넘 는 식품 첨가물 의 이름 과 용도 를 구구단 외우 듯 술술 암기 하 고 있 던 그 였 기 에 가능 한 조언 이 었 다 . 그 는 미트볼 사건 을 계기 로 즉각 식품 첨가물 업계 를 떠나 천연 소금 업체 에서 일 하 면서 ( 인간 이 만든 위대 한 속임수 , 식품 첨가물 ) ( 국 일 미디어 펴냄 , 안병수 옮김 ) 을 써냈 다 . 일본 국민 들 의 식탁 을 점령 한 갖가지 가공 식품 속 에 들 어 있 는 식품 첨가물 의 어두운 그림자 를 책 으로 들춰 낸 것 이 다 . » < 인간 이 만든 위대 한 속임수 , 식품 첨가물 > 의 저자 인 아베 쓰 카사 는 우리 가 먹 는 대부분 의 가공 식품 이 몸 에 해로운 식품 첨가물 덩어리 라며 덜 가공 된 식품 을 먹 을 것 을 주장 한다 . 사진 은 먹음직 스러워 보이 는 아이스크림 . < 한겨레 > 자료 사진 ‘ 마법 의 백색 가루 ’ 인 식품 첨가물 의 힘 을 빌리 면 , 식품 의 보존 기간 을 늘리 고 , 원 하 는 색상 을 내 고 , 품질 을 향상 시키 고 , 맛 을 좋 게 하 고 , 생산 원가 를 절감 하 는 일 들 이 모두 가능 하 지만 , 바로 그 사실 때문 에 식품 첨가물 을 경계 해야 한다는 게 그 의 지론 이 다 . 값 이 싸 고 품질 이 좋 다는 이유 로 구입 하 는 가공 식품 들 의 대부분 이 식품 첨가물 투성이 라는 사실 을 소비자 들 이 깨달 아야 한다는 뜻 이 다 . 식품 첨가물 들 은 하나하나 개별 적 으로 안전 성 을 허가 받 은 것 이 지 , 수십 종 의 식품 첨가물 이 들어간 가공 식품 들 을 매일 장기 적 으로 먹 을 때 어떤 위험 성 이 있 는지 는 아무 도 모르 기 때문 이 다 . 특히 가공 식품 의 맛 은 정제염 , 화학조미료 , 단백가 수분 해물 등 이른바 ‘ 황금 트리오 ’ 에 의해 인위 적 으로 만들 어 졌 다는 사실 을 간과 해서 는 안 된다 . 미네랄 이 거의 없 는 정제염 과 화학조미료 가 건강 해 해롭 다는 사실 이 잘 알려져 있 을 뿐 만 아니 라 , 단백가 수분 해물 의 문제 도 만만 치 않 기 때문 이 다 . 단백가 수분 해 물 은 기름 을 짜낸 콩 찌꺼기 , 젤 라틴 , 어 분과 같 은 단백질 덩어리 를 염산 으로 분해 해 만든 아미노산 을 가리키 는데 화학조미료 못지 않 게 폐해 가 심각 하 다 . 일단 단백가 수분 해물 의 강력 한 맛 을 알 게 되 면 다른 맛 과 는 친해질 수 없 어 인공 의 맛 만 을 고집 하 게 된다 . 또 음료수 제품 에 많이 들어가 는 액상 과당 은 포도당 과 과당 이 분리 되 어 있 는 상태 여서 순식간 에 흡수 되 어 혈당치 를 급격 하 게 올린다 . 혈당치 의 잦 은 상승 은 당뇨병 의 원인 이 다 . 이 밖 에 인공감미료 를 대표 하 는 사카린 과 아스파탐 도 문제 다 . 전자 는 발암 물질 로 의심 받 고 있 고 , 후자 는 페닐 케톤 뇨 증과 같 은 난치병 유발 물질 로 알려져 있 기 때문 이 다 . 저자 는 식품 첨가물 만능 시대 를 현명 하 게 살아가 는 5 가지 지침 을 제안 했 다 . 되도록 덜 가공 된 식품 을 구입 하 고 , 식품 첨가물 정보 를 반드시 확인 한 뒤 구입 하 고 , 가공 식품 을 구입 할 때 ‘ 이 햄버거 는 왜 이렇게 싸 지 ? ’ 등 과 같 은 사소 한 의문 을 던지 는 습관 을 키우 는 것 등 이 다 .