일요 신문 | 기사 입력 2008 . 07 . 18 17 : 30 무더위 와 비 가 오락가락 하 면서 벌써 부터 몸 이 축축 처지 는 사람 들 이 많 다 . 이런 때 자주 떠올리 는 것 이 보 양식 . 하지만 평소 세 끼 식사 를 든든 하 게 하 는 것 도 보 양식 에 못지 않 다 . 우리 식탁 에 자주 오르 는 식품 중 에 도 몸 에 좋 은 것 이 많 기 때문 이 다 . 하지만 평소 자신 의 입맛 에 맞 는 것 만 먹 다가 는 자칫 이런 식품 을 멀리 할 수 있 다 . ↑ 피로 회복 , 변비 개선 , 빈혈 예방 등 다양 한 효능 을 지닌 자두 가 요즘 제철 이 다 . 자두 를 고를 때 는 껍질 에 흠 이 없 고 형태 가 고르 며 꼭지 까지 자주색 으로 고루 익 은 것 이 좋 다 . 최근 미국 에서 는 영양학 자 조 니 보 든 박사 가 ' 몸 에 는 좋 지만 잘 먹 지 않 는 건강식 ' 을 발표 해 관심 을 모았 다 . 보 든 박사 는 에 기고 한 글 을 통해 그러 한 식품 으로 호박 등 11 가지 식품 을 소개 하 면서 이것 들 은 모두 너무 흔해서 그 가치 를 제대로 평가 받 지 못하 고 있 고 잘 먹 지 도 않 는다고 했 다 . 보 든 박사 가 소개 한 식품 중 에 는 우리 나라 에 도 있 는 것 들 이 많 다 . 그 중 에서 몇 가지 식품 을 골라 그 효능 과 활용 법 을 알아본다 . 항산 화 성분 풍부 한 자 두 요즘 한창 제철 을 맞 은 자두 에 는 항산 화 성분 인 카로티노이드 색소 가 풍부 하 고 , 아미노산 의 일종 인 시트르 닌 성분 이 많 아 이뇨 작용 을 돕 는다 . 신맛 을 내 는 유기산 인 사과산 과 구연산 등 은 피로 회복 에 좋 다 . 몸 속 에 과다 하 게 쌓인 염분 을 배출 하 는 칼륨 도 풍부 하 게 들 어 있 다 . 뿐 만 아니 다 . 이 속 에 함유 된 섬유질 은 변비 를 개선 시키 고 철분 은 빈혈 을 예방 해 주 기 때문 에 여성 들 에게 좋 은 과일 중 하나 이 기 도 하 다 . 아이 들 이 변비 로 고생 할 때 도 자두 를 먹이 면 좋 다 . ☞ 활용 법 = 자두 를 고를 때 는 껍질 에 흠 이 없 고 형태 가 고르 며 , 꼭지 까지 자주색 으로 고루 익 은 것 이 좋 다 . 신선 한 자두 를 생으로 먹 거나 잼 을 만들 면 좋 다 . 펙틴 이 많 아서 잼 이나 젤리 를 만들 기에 적당 하 다 . 우리 와 달리 서양 에서 는 씨 를 빼 고 말린 자두 를 프 룬 ( Prune ) 이 라고 해서 많이 먹 는다 . 영양 은 자두 와 비슷 하 지만 말리 는 과정 에 몸 에 좋 은 성분 들 이 더 압축 돼 있 다고 한다 . 이런 프 룬 또는 프 룬 주스 로 섭취 하 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 눈 의 피 로 푸 는 블루베리 장수 국가 인 핀란드 사람 들 이 즐겨 먹 는 과일 이 바로 블루베리 . 항산 화 성분 인 안토시아닌 이 풍부 해서 암 이나 심장 병 , 고지혈증 등 의 성인병 을 예방 하 고 노화 를 지연 시키 는 효과 가 있 다 . 블루베리 속 의 프 테 로 스틸벤 이 라는 성분 이 대장암 을 예방 한다는 보고 도 있 다 . 프 테 로 스틸벤 은 포도 와 레드와인 에서 도 발견 된 성분 으로 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 역할 을 하 기 도 한다 . 영국 리딩 대학 의 연구 에 따르 면 블루베리 속 의 안토시아닌 이 뇌신경 세포 를 자극 해서 신호 전달 을 빠르 게 하 고 기억력 향상 에 도움 을 준다 . 또한 블루베리 하 면 눈 건강 에 좋 은 식품 으로 알려져 있 다 . 안토시아닌 성분 이 빛 을 감지 하 는 로돕신 이 라는 색소 를 만들 어 눈 의 피로 를 풀 어 주 기 때문 이 다 . ☞ 활용 법 = 5 ~ 9 월 이 블루베리 의 제철 이 다 . 이때 는 블루베리 를 주스 로 마시 면 좋 다 . 오래 먹 으려면 신선 한 상태 의 블루베리 를 깨끗이 씻 어서 물기 를 없앤 다음 냉동실 에 얼려 둔다 . 보통 과일 이나 채소 는 얼리 면 영양분 이 감소 하 지만 블루베리 는 얼려서 오랜 시간 보관 해도 영양분 이 거의 변하 지 않 는다고 한다 . 잼 을 만드 는 것 도 한 방법 이 다 . 깨끗이 씻 은 블루베리 를 잘 게 으깬 다음 물 을 붓 고 30 분 이상 푹 끓인다 . 물 이 거의 없 어 질 정도 로 조려서 설탕 을 넣 고 저 어 주 면 적당 한 농도 가 된다 . 블루베리 는 겉 에 흰 가루 가 묻 은 것 이 맛 이 좋 다 . 농약 으로 오해 하 기 쉽 지만 열매 가 익 을 때 과당 이 증가 해서 생기 는 성분 이 다 . 피부 젊 게 만드 는 석류 새콤달콤 한 맛 의 석류 는 구연산 , 비타민 C 등 이 풍부 해서 갈증 을 없애 주 기 때문 에 여름철 에 특히 좋 다 . 찬 음식 이나 음료 를 많이 마셔 설사 를 할 때 도 석류 를 먹 으면 효과 가 있 다 . 석류 에 들 어 있 는 타닌 때문 에 설사 가 멎 는다 . 조 니 보 든 박사 는 " 석류 주스 는 혈당 을 떨어뜨리 는 작용 을 하 며 노화 방지 에 효능 이 있 다 " 고 밝히 고 있 다 . 특히 여성 들 에게 좋 은 과일 이 다 . 여성 들 은 30 대 중반 부터 여성 호르몬 이 감소 하 기 시작 해 폐경 을 겪 는 40 대 후반 부터 는 급감 하 는 데 석류 에 는 여성 호르몬 과 비슷 한 식물 성 에스트로겐 이 풍부 하 다 . 때문 에 피부 를 젊 게 만들 고 주름 을 개선 하 는 등 의 효과 가 있 다 . 석류 가 건강 식품 으로 인기 를 끌 게 된 것 도 원산지 인 페르시아만 주변 국가 의 중년 여성 들 이 갱년기 장애 를 거의 겪 지 않 는다는 사실 이 알려 지 면서 부터 다 . ☞ 활용 법 = 여름 만 되 면 땀 을 많이 흘리 는 사람 이 라면 석류 주스 나 석류 화 채 로 먹 으면 좋 다 . 화채 는 석류 알 에 잣 과 꿀 등 을 넣 어서 만들 면 된다 . 이때 석류 를 먹 을 때 는 과즙 만 먹 지 말 고 씨 까지 먹 는 것 이 좋 다 . 학계 의 보고 에 따르 면 석류 의 씨앗 을 싸 고 있 는 막 에 식물 성 에스트로겐 이 풍부 하 다 . 석류 로 술 을 담가 도 좋 다 . 석류 5 개 에 소주 1 ℓ, 설탕 100 g 을 넣 고 1 ~ 3 개월 정도 충분히 숙성 시킨 다음 조금 씩 마시 면 된다 . 참고 로 국산 석류 는 9 ~ 10 월 이 제철 로 지금 구할 수 있 는 것 은 대부분 이 란산 등 의 수입 산 석류 다 . 석류 를 고를 때 는 선명 한 붉 은 빛 을 띠 는 게 좋 다 . 검붉 은 것 은 너무 맛 이 익 은 것 이 고 , 선홍색 은 덜 익 어서 시 다 . 혈액 정화 시키 는 비트 비트 는 잎 과 뿌리 모두 샐러드 나 장식 용 으로 많이 쓰 는 채소 로 , 사탕무 라고 도 한다 . 녹색 잎 에 잎자루 와 뿌리 가 빨간색 을 띠 어 식욕 을 자극 한다 . 이 붉 은 색소 부분 에 는 항암 에 효과 가 있 는 엽산 이 많이 들 어 있 다 . 또 혈액 을 정화 시키 는 데 도 좋 은 것 으로 알려져 있 다 . ☞ 활용 법 = 신선 하 게 샐러드 로 만들 어 먹 는다 . 아침 공복 에 당근 , 사과 와 함께 생즙 을 내 어 한 컵 씩 마셔 도 좋 다 . 변비 가 심한 사람 은 아침 , 저녁 으로 2 회 마신다 . 처음 에 는 비트 의 양 을 적 게 했 다가 차츰 늘려 가 는 것 이 요령 . 또는 전병 이나 말 이 , 국수 , 만두 등 의 고운 색 을 내 고 싶 을 때 비트 즙 을 넣 어 물들이 면 좋 다 . 위암 · 대장암 예방 양배추 양배추 에 는 강한 항암 효과 가 있 는 설 포라 판 이 들 어 있 는데 , 설 포라 판 은 위암 을 일으키 는 원인 중 하나 인 헬 리코 박 터파 이로리 균 의 활동 을 억제 한다 . 이외 에 도 암 예방 에 좋 은 성분 이 여러 가지 들 어 있 어서 발암 물질 을 활성 화 시키 는 효소 는 억제 하 고 해독 작용 을 하 는 효소 는 활성 화 시킨다 . 특히 위암 이나 직장암 , 대장암 예방 에 좋 고 유방암 에 도 효과 가 있 다 . 미국 뉴멕시코 대학교 의 연구 에 따르 면 생것 또는 짧 은 시간 가열 했 거나 소금 에 절인 양배추 를 1 주일 에 세 번 이상 섭취 한 사람 은 1 주일 에 1 . 5 번 또는 그 이하 로 섭취 한 사람 에 비해 유방암 발생 률 이 72 % 나 감소 했 다 . ☞ 활용 법 = 양배추 를 즙 내 어 아침 공복 에 한 잔 씩 꾸준히 마신다 . 위 수술 을 했 거나 속 이 안 좋 을 때 는 양배추 수프 나 죽 을 쑤 어 먹 어도 좋 다 . 샌드위치 나 햄버거 등 의 각종 요리 에 자주 활용 해도 좋 다 . 가능 하 면 열 을 적 게 가해 먹 는 것 이 가장 좋 은 섭취 법 이 다 . 치매 예방 하 는 강황 우리 가 흔히 먹 는 카레 는 강황 ( 울금 ) 과 생강 , 계피 , 마늘 , 정향 등 수십 가지 가 배합 된 향신료 . 강황 은 터 메릭 으로 불리 기 도 하 는데 흔히 말 하 는 커큐민 ( Curcumin ) 은 강황 의 노란색 을 내 는 색소 성분 이 다 . 녹차 의 카테킨 , 고추 의 캡사이신 같 은 폴리 페놀 계열 의 항산 화 성분 이 다 . 커큐민 이 풍부 한 식품 은 유해 산소 를 없애 암 이나 성인병 등 을 예방 하 는 것 으로 보 고 돼 있 다 . 국내 에서 도 커큐민 이 암세포 에 영양분 과 산소 를 공급 하 는 혈관 의 생 성 을 억제 한다는 사실 이 밝혀진 바 있 다 . 치매 예방 효과 도 기대 된다 . 알츠하이머 의 발병 원인 이 되 는 뇌세포 파괴 단백질 이 축적 되 는 것 을 막 아 진행 을 늦추 고 , 염증 유발 단백질 이 생기 지 않 도록 한다 . ☞ 활용 법 = 얼핏 보 면 생강 과 비슷 한 모양 의 울금 은 차 처럼 끓여 마시 거나 다양 한 카레 요리 를 해 먹 으면 좋 다 . 카레 는 채소 나 해물 등 어떤 요리 와 도 맛 이 잘 어울린다 . 다만 위궤양 이 있 을 때 는 카레 가 자극 적 일 수 있 으므로 지나치 게 먹 지 않 도록 한다 . 냉방병 예방 하 는 계피 다른 사람 과 같 은 환경 에서 일 하 는 데 도 유난히 냉방병 에 잘 걸리 는 사람 이 라면 계피 를 가까이 하 면 좋 다 . 소화 가 안 되 고 조금 만 찬 것 을 먹 으면 배 가 아픈 사람 도 마찬가지 다 . 중추 신경 을 자극 해 머리 를 맑 게 하 고 두 통 을 개선 시키 는 효과 도 기대 된다 . ☞ 활용 법 = 지나치 게 냉방 이 잘 되 는 곳 에서 일 하 거나 손발 이 찬 사람 은 틈틈이 계피차 를 마시 면 혈액 순환 이 좋 아 진다 . 통계 피 와 생강 을 1 : 2 의 비율 로 준비 하 고 꿀 , 잣 , 대추 등 을 넣 어 달 이 면 된다 . 물 은 계피 가 10 이 면 800 ㎖ 가 적당 하 다 . 단 코피 가 자주 나 거나 소변 에 출혈 이 있 는 경우 에 는 삼간다 . 천연 비타민제 호박 & 호박씨 우리나라 뿐 만 아니 라 서양 에서 도 호박 은 흔한 식품 중 의 하나 . 어린 애호박 이나 단호박 , 늙 은 호박 등 종류 에 따라 영양 은 조금 씩 달라지 기 마련 이 다 . 모두 칼로리 가 낮 으면서 섬유질 이 많 고 노랗 게 익 은 것 일수록 몸 속 에서 베타카로틴 으로 변하 는 카로티노이드 라는 색소 가 풍부 해서 좋 다 . 지금 까지 의 연구 에 따르 면 베타카로틴 은 항암 효과 가 우수 한 성분 으로 , 정상 세포 가 암세포 로 변하 는 것 을 막 는 동시 에 암세포 의 증식 을 억제 하 는 것 으로 밝혀져 있 다 . 미국 국립 암 연구소 는 하루 반 컵 정도 의 늙 은 호박 을 꾸준히 섭취 하 면 폐암 에 걸릴 확률 이 반 으로 줄어든다고 발표 하 기 도 했 다 . 이뇨 작용 으로 노폐물 배출 을 돕 고 지방 이 쌓이 는 것 을 막 아 다이어트 에 도 호박 만큼 좋 은 식품 이 없 다 . 비타민 A · B 12 · C 외 에 도 피부 에 좋 은 비타민 E 까지 풍부 하 다 . 정경연 한의사 는 " 한방 에서 는 호박 이 특히 약한 소화 기관 의 기능 을 돕 고 기운 을 나 게 해 주 는 식품 으로 본다 " 며 " 위 가 약하 거나 위궤양 으로 고생 하 는 사람 에게 좋 다 " 고 설명 했 다 . 흔히 그냥 버리 기 쉬운 호박씨 에 는 마그네슘 이 많이 포함 돼 있 다 . 민간 요법 에서 는 기침 이 심할 때 호박씨 를 구워서 꿀 과 함께 먹 는다 . 또 셀레늄 성분 이 많 아서 남성 의 전립선 을 튼튼 하 게 하 는 데 도 도움 이 된다 . ☞ 활용 법 = 호박 은 식물 성 기름 에 살짝 볶 아 먹 을 때 베타카로틴 의 흡수 율 이 높 다 . 베타카로틴 은 기름 에 녹 는 지용성 성분 으로 , 열 을 가해도 파괴 되 지 않 는다 . 또 열 을 가하 면 비타민 C 를 파괴 하 는 아스코 르비 나제 효소 가 파괴 되 는 것 이 장점 이 다 . 얼굴 이 잘 붓 는 사람 은 늙 은 호박 삶 은 물 을 마시 면 부기 가 빠진다 . 또는 호박 의 속 을 긁어내 고 꿀 , 보리 조청 등 을 담 고 푹 쪄서 먹 으면 천식 에 좋 다고 한다 . 호박씨 는 볶 아서 껍질 을 벗겨 간식 으로 또는 샐러드 에 뿌려 먹 으면 좋 다 . 아니면 간 을 보호 해 주 는 식물 성 단백질 이 들 어 있 으므로 술안주 로 권할 만 하 다 . 송은숙 건강 전문 프리랜서 도움 말 = 정경연 한의사 공유 하 기 글 요소