본 발명 은 은행잎 을 이용 한 은행잎 차 의 제조 방법 에 관한 것 으로 , 특히 은행잎 특유 의 독성분 과 비린 냄새 및 쓴맛 이 완전 제거 되 고 대신 구수 하 고 깊 은 풍미 를 갖 는 기호 성 이 우수 한 은행잎 차 의 제조 방법 에 관한 것 이 다 . 본 발명 에서 는 , 푸른 은행잎 을 100 ℃ 의 수증기 로 1 ~ 2 시간 찌 는 단계 와 ; 상기 단계 의 찐 은행잎 을 수분 함량 5 ~ 15 % 가 될 때 까지 그늘 에서 건조 시키 는 단계 와 ; 상기 단계 의 건조 된 은행잎 을 솥 에 넣 고 더 이상 연기 가 나 지 않 을 때 까지 볶 은 후 이어서 다시 2 ~ 15 분 간 볶 는 단계 를 포함 하 는 은행잎 차 의 제조 방법 이 제공 된다 . 본 발명 의 은행잎 차 는 100 ℃ 의 수증기 로 1 시간 이상 을 찌 는 고온 고습 의 처리 과정 을 통해 은행잎 특유 의 비린 냄새 와 쓴맛 이 완전 제거 되 고 대신 구수 하 고 깊 은 풍미 를 갖 게 되 므로 , 종래 약차 로 제한 적 으로 만 이용 되 어 왔 던 은행잎 차 와 달리 많 은 사람 들 이 즐겨 마실 수 있 어 중 장년층 의 건강 차 로 크 게 이용 될 수 있 다 .