『 영양 덩어리 ‘ 콩 ’ 화려 한 변신 』 콩 이 몸 에 좋 다는 사실 은 모두 잘 아 는 일 이 다 . 작 은 콩알 에 는 수많 은 영양분 이 있 으며 값 도 저렴 하 고 구하 기 도 쉽 다 . 하지만 누구 나 콩 을 좋아하 는 것 은 아니 다 . 콩밥 이 나오 면 슬그머니 콩 만 골라내 는 사람 이 있 는가 하 면 콩 반찬 에 는 전혀 손 도 안 대 는 사람 이 있 다 . 이런 사람 들 을 위해서 콩 의 영양 은 그대로 살리 면서 맛있 게 즐길 수 있 는 콩 요리 를 알아본다 . 콩 은 강낭콩 , 땅콩 , 검정콩 등 종류 와 맛 도 다양 하 고 영양 이 풍부 한 완전식품 이 다 . 콩 에 들 어 있 는 단백질 의 양 은 농작물 중 최고 이 며 아미노산 의 종류 도 결코 육류 에 뒤지 지 않 는다 . 또한 식물 성 단백질 인 콩 은 혈압 을 낮추 며 혈압 상승 을 어제 해 주 며 불포화 지방 이 많 아서 콜레스테롤 수치 를 낮춰 준다 . 특히 콩 속 에 들 어 있 는 식물 성 단백질 은 40 대 여성 들 이 걸리 기 쉬운 골다공증 을 예방 하 는 데 효과 적 이 며 사포닌 , 이소 플라본 과 같 은 항암 물질 이 들 어 있 어 콩 을 즐겨 먹 으면 유방암 과 전립선암 , 대장암 , 폐암 등 에 걸릴 위험 이 적어진다 . 이 밖 에 도 콩 에 는 레시틴 이 풍부 하 게 들 어 있 어 뇌 의 활동 을 촉진 시킨다 . 더불 어 콩 에 함유 된 사포닌 성분 은 항암 효과 외 에 도 과산화 지질 을 막아주 는 좋 은 성분 이 지만 , 체내 에 들어오 면 요오드 를 몸 밖 으로 배출 하 므로 요오드 의 균형 을 맞춰 주 기 위해 다시마 , 김 , 미역 등 의 해초류 와 함께 먹 으면 좋 다 . 건강 연구 가 는 “ 콩 은 고운 목소리 , 고운 피부 를 만드 는데 대단 한 효과 가 있 는 식품 으로 일 년 내내 먹 으면 좋 은 효과 를 얻 을 수 있 습니다 . 또한 성인병 을 예방 하 는 건강 장수 식품 으로 널리 알려져 있 고 기침 , 설사 , 불면증 변비 에 도 특효 입니다 . ” 라고 설명 한다 . 하지만 “ 콩 은 소화 가 잘 되 지 않 는 단점 이 있 어 이 를 위해서 는 집 에서 직접 된장 이나 청국장 , 두부 등 을 만들 어 먹 어 소화 흡수 를 도와 주 는 것 이 좋 다 . ” 라고 덧붙여 설명 한다 . 그럼 건강 연구가 의 도움 말 로 우리 몸 에 좋 은 콩 의 요리 를 만나 화려 하 게 변신 하 는 현장 속 으로 들어가 보 자 . 신장병 에 좋 은 효과 ! 콩깍지 키위 주스 신장 을 보호 하 는 식품 으로 는 검은콩 , 검 은 참깨 , 개고기 , 돼지고기 , 닭고기 , 밤 , 미역 , 파 등 이 있 다 . 하지만 콩 에 는 비교 적 신장 에 부담 을 주 는 인 , 칼륨 이 많이 들 어 있 으므로 신장병 환자 는 가능 한 콩 삶 은 물 을 버려 칼륨 을 미리 제거 하 도록 한다 . 그 밖 에 도 신장병 은 비타민 C 가 결핍 되 면 안 되 므로 과일 을 즐겨 먹 는 것 이 좋 은데 이때 비타민 이 풍부 한 키위 와 함께 콩깍지 를 갈 아 마시 면 좋 다 . 【 재료 】 말린 콩깍지 80 g , 물 500 cc , 키위 1 개 , 비닐 라 2 g 【 만드 는 법 】 ① 말린 콩깍지 80 g 을 500 cc 정수 물 에 끓여서 식힌다 . ② 당도 는 설탕 을 사용 하 지 않 고 천연 과일 키위 를 이용 하 여 믹 서기 에 함께 넣 고 갈아준다 . ③ 콩깍지 엑기스 를 꾸준히 마셔 준다 . 심장병 , 신경통 , 고 혈압 에 효과 콩 피클 콩 속 에 함유 되 어 있 는 단백질 이 혈중 콜레스테롤 을 저하 시켜 심장 마비 를 예방 하 거나 치료 할 수 있 다 . 또한 콩 단백질 이 혈액 속 의 악 성 콜레스테롤 까지 도 감소 시킬 수 있 으며 하루 25 g 이상 의 콩 단백질 을 섭취 하 면 심장 질환 의 위험 을 크 게 낮출 수 있 다 . 식초 역시 혈압 을 떨어뜨릴 뿐 만 아니 라 뼈 가 약해져 혈액 이 탁해 지 는 것 을 막 아 주 므로 콩 피클 을 적절히 섭취 해 주 면 심장병 과 고 혈압 에 좋 은 효과 를 볼 수 있 다 . 【 재료 】 대두 콩 150 g , 현미 식초 200 cc , 벌꿀 60 mg , 소금 약간 ① 콩 을 물 에 담가 잘 불려서 프라이팬 에 볶 는다 . ② 볶 은 콩 을 현미 식초 200 cc 와 벌꿀 60 mg , 소금 약간 에 담가둔다 . ( 1 ~ 2 주간 그대로 두 고 잘 섰 어 둔다 . ) ③ 2 주 후 에 1 일 에 3 회 식사 때 5 개 정도 씩 먹 으면 된다 . 어린이 편식 습관 걱정 뚝 ! 콩 버거 콩 을 싫어하 는 아이 들 을 위한 영양 간식 으로 탁월 한 콩 버거 는 맛 도 영양 도 일품 이 다 . 그 중 고기 대신 에 비지 를 이용 하 면 살 이 찔 염려 가 없 고 섬유질 이 많 아서 변비 에 도 좋 다 . 하 지만 비지 는 콩 의 단백질 과 지방질 이 남 아 있 고 특유 한 풍미 가 있 어 찌개 상태 로 조리 를 하 여 사용 하 는 것 이 가장 좋 다 . 【 재료 】 비지 200 g , 소금 2 g , 설탕 2 g , 후추 , 마늘 , 햄버거 용 빵 , 머스터드 2 g , 달걀 , 밀가루 , 당근 , 양파 . ① 비지 에 소금 , 후추 로 밑간 을 해 주 고 머스터드 , 당근 , 양파 를 곱 게 다져서 볶 은 후 반죽 한다 . ② 달걀 , 빵가루 를 넣 어서 농도 를 맞춘다 . ③ 토스트 한 햄버거 용 빵 위 에 고기 모양 으로 빚 은 비지 를 끼워 준다 . 근육 , 뼈 튼튼 강화식 두부 오징어 구기자 조림 두부 는 저 칼로리 면서 단백질 이 풍부 하 기 때문 에 기력 을 떨어뜨리 지 않 게 하 고 건강 하 게 마르 고 싶 은 사람 에게 적당 한 다이어트 식품 이 다 . 또한 단백질 과 지방 흡수 율 이 높 고 두부 의 칼슘 은 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 며 긴장 을 풀 어 주 는 효과 도 있 다 . 또한 구기자 는 눈 에 관련 된 모든 질병 을 예방 하 고 관절 의 통증 을 없애 주 며 성 기능 을 높여 주 는 효과 가 있 기 도 하 다 . 【 재료 】 구기자 10 g , 두부 1 모 , 전분 5 g , 오징어 1 마리 , 시금치 반 단 , 생강 5 g , 파 1 / 5 뿌리 , 소금 , 후추 【 만드 는 법 】 ① 두부 는 행주 로 싸 서 가볍 게 물기 를 빼 고 소금 간 을 한다 . ② 오징어 는 다리 를 떼 고 창자 를 제거 한 후 껍질 을 벗기 고 연골 을 제거 해서 1 cm 폭 으로 썬 다 . ③ 시금치 는 씻 어서 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ④ 볶음 냄비 에 샐러드유 3 티스푼 을 넣 고 두부 를 지진다 . 생강 , 대파 를 볶 다가 오징어 를 넣 고 가열 한다 . ⑤ 구기자 를 넣 고 거기 에 두부 를 넣 어 살짝 볶 는다 . ( 끝 ) 〈 이 자료 는 2005 년 도 ‘ 건강 다이제스트 ’ 6 월 호 에서 인용 됨 〉 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기