# 이마트 트레이더 스 에 그 타르트 # 좋 은 지방 # 나쁜 지방 # 가공 버터 # 목초 버터 # 식물 성 크림 # 생크림 # 식물 성 오일 # 채식 베 이킹 # 홈 베이 킹 # 키 토베이 킹 맛있 지만 . . 가슴 이 아픈 성분 표 . . ㅠㅠ 지난 포스팅 에서 두 번 에 걸쳐 이마트 트레이더 스 의 에 그 타르트 성분 표 에 나온 식물 성 크림 . 가공 버터 를 살펴보 며 , 베이 킹 에 들어가 는 버터 , 유지 에 대해서 알 아 봤 다 . ​ 간단히 정리 하 면 ! 식물 성 크림 • 식물 성 오일 에 유화제 및 첨가물 을 넣 어 가공 • 카페 나 베이커리 에서 보통 식물 성 크림 사용 하 니 성분 표 를 잘 봐야 함 . • 결론 ! 맛있 고 싸 지만 몸 에 안 좋 다 ! ​ 스타 벅스 에서 도 음료 휘핑크림 에 식물 성 크림 과 동물 성 크림 을 반반 섞 어 사용 한다고 한다 . 믿 을 곳 이 없 . . ㅠ ​ 가공 버터 • 쇼트닝 / 마가린 / 가공 버터 모두 정도 는 다르 지만 가공 된 플라스틱 같 은 버터 대체 품 • 상품명 만 보 면 교묘 해서 다 버터 처럼 보이 니 주의 ! ​ 우리 나라 생산품 중 우유 100 % 버터 는 “ 서울우유 프렛 쉬 버터 ” 하나 밖에 없 다고 한다 . 다 버터 처럼 보이 지만 아니 였 . . ㅠ ​ 식물 성 오일 • 화학 적 추출 / 정제 과정 , GMO 이슈 , 오메가 6 와 오메가 3 불 균형 문제 로 몸 에 염증 및 질환 을 발생 시킬 수 있 음 . ​ 특히 상점 에서 팔 고 있 는 카 놀 라유 , 옥수수 유 는 GMO 일 확 율 이 거의 100 % 라고 한다 . ㅠ 슬프 게 도 우리 가 쉽 게 사 먹 는 빵 과 과자 에 들어간 버터 나 크림 은 몸 에 안 좋 을 확 율 이 아주 아주 높 다 . ​“ 동물 성 버터 , 동물 성 크림 100 % 사용 합니다 ” 라고 자랑 스럽 게 광고 하 는 베이커리 의 빵 을 사 는 게 . . 현실 적 으로 가장 낫 다 . ​ 그럼 집 에서 홈 베이 킹 을 할 땐 어떤 재료 를 쓰 는 게 좋 을까 ? ​ 베이 킹 에 사용 하 면 좋 은 유지 는 ? 유제품 알 러지 가 있 다면 ! ? 베이 킹 에 는 ! 유제품 에 민감 하 지 않 은 경우 , 버터 나 기 버터 사용 추천 ! 유제품 에 민감 하 지 않 은 경우 에 는 일반 적 으로 는 버터 또는 기 버터 를 추천 한다 . ​ 확실히 기 버터 를 집 에서 만들 지 않 는 이상 ( 케토 다이어트 하 시 는 분 들 중 엔 집 에서 기 버터 만들 어 쓰 시 는 분 들 이 있 으시 다 . . 대단 대단 ) ​ 버터 를 사용 하 는 게 가장 무난 함 으로 , 버터 를 구체 적 으로 추천 하 자면 , ​ 버터 는 목초 버터 를 사용 하 는 게 가장 좋 다고 본다 . 100 % 우유 에서 만든 버터 라도 좋 지만 , 동물 윤리 적 인 면 도 있 고 , 영양 적 인 측면 에서 도 목초 버터 를 사용 하 는 게 더 낫 다 . 목초 사 육 / 곡물 비육 사진 ( 출처 : 디 에스 푸드 몰 ) ​* 목초 버터 ( grass fed butter , grass - finished ) 초지 에 방목 되 어 목초 를 먹 고 자란 젖소 의 우유 에서 만든 버터 를 말 함 . 곡물 사료 를 먹인 소 의 버터 와 비교 했 을 때 오메가 3 와 미네랄 , 비타민 등 의 영양소 가 더 풍부 함 . 목초 버터 중 가격 가성 비 가 좋 은 앵커 버터 를 개인 적 으로 추천 ! 우리 나라 에서 는 아쉽 게 도 목초 버터 가 없 다 . 그래서 수입 버터 를 써야 하 는데 , 찾아보 면 종류 가 다양 하 다 . ​ 나 는 목초 버터 + 가격 기준 에서 베이 킹 할 때 는 가장 가 성비 좋 은 앵커 버터 를 추천 한다 ! 버터 마다 풍미 가 달라서 베 이 킹 하 시 는 분 들 중 버터 를 구분 해서 쓰 는 분 들 이 있 고 , 일반 적 인 섭취 의 측면 에서 차이 를 분석 해 주 시 는 분 들 이 꽤 있 다 . ​• 목초 버터 종류별 추천 https : / / m . blog . naver . com / sollon 0 / 221157534697 내 아이 에게 먹여 도 되 는 버터 리스트 난 평생 을 저지방 저지방 하 다가 이제 버터 먹 은지 6 개월 정도 밖에 안 됐 다 . 그런데 그 기간 동안 내 포만감 호 . .. m . blog . naver . com ​• 베이커 가 알려 주 는 버터 9 종 비교 https : / / youtu . be / YN 1 PqdfowNM 풍미 나 맛 기준 에서 더 알아보 고 싶 다면 위 링크 를 참고 해서 자신 에게 잘 맞 는 버터 를 탐색 해봐도 좋 을 것 같 다 . 유제품 에 민감 하 다면 , 식물 성 오일 을 사용 하 는 채식 베 이킹 을 추천 ! 알 러 지나 체질 의 문제 로 유제품 을 쓰 지 못할 경우 에 는 , 쇠기름 / 양 기름 / 닭 껍질 기름 / 오리 오 일 / 거위 오 일 / 라드 / 베이컨 오일 도 추천 하 는데 , ​ 나 는 아직 위 의 오일 을 베 이킹 에 써 본 적 은 없 고 뭔가 향 의 문제 에서 화합 이 안 될 것 같 아서 차라리 식물 성 오일 을 사용 해서 베 이킹 을 하 는 게 낫 을 것 같 다고 생각 한다 . ( 좌 ) 책 표지 / ( 우 ) 베이컨 기름 을 활용 한 디저트 레시피 ‘ 지방 을 태우 는 식사법 - 케토 다이어트 ’ 에서 베이컨 기름 을 쓴 베이 킹 레시피 가 있 던데 기회 가 된다면 한 번 베 이 킹 해 보 고 리뷰 를 남겨 보 겠 다 . 채식 베 이킹 에 사용 하 면 좋 을 식물 성 오일 은 ? 키토 친화 적 식물 성 오일 은 ? 유제품 에 민감 하 거나 , 윤리 적 이 고 신념 적 결단 으로 채식 을 결심 하 신 경우 에 는 식물 성 오일 을 사용 하 는 채식 베 이킹 을 추천 한다 . ​ 하 지만 앞선 포스팅 에서 살펴봤 듯이 식물 성 오일 은 키워 내 고 가공 하 는 과정 때문 에 대부분 몸 에 염증 을 일으킨다 . 넘 나 저렴 하 지만 . . 이런 오일 들 은 천천히 OUT 시키 자 ㅠ 그래서 시중 에 저렴 하 게 팔 고 있 는 식용유 ( 콩기름 ) , 카 놀 라유 , 포도 씨 유 , 현미 유 등 은 ( gmo 이 슈 , 화학 적 용매 잔여물 문제 등 ) 베이 킹 에 사용 하 지 않 는 게 좋 다 . ‘ 냉 압착 , 원심 분리 , 압착 ’ 과 같 은 표시 문구 가 있 는지 를 찾아보 자 ! 이 에 채식 베 이킹 에 사용 할 오일 을 살 때 는 간단 하 게 는 냉 압착 , 원심 분리 추출 , 압착 과 같 은 표시 문구 가 있 는지 를 살펴보 자 . ​ 채식 베 이킹 에 쓰 기 좋 은 오일 종류 를 구체 적 으로 추천 하 자면 ( Non - GMO , 냉 압착 ( 원심 분리 추출 ) , 비 정제 또는 자연 정제 * 상태 일 때 ) ​* 자연 정제 : 화학 적 정제 가 아닌 자연 적 으로 정제 된 오일 은 저온 정제 되 거나 구연산 과 같 은 천연물 질 을 사용 한다 . ​ 발연점 이 높 고 / 오메가 6 - 오메가 3 비율 이 괜찮 은 오일 인 ​ 아보카도 오일 ( 비 정제 , 자연 정제 ) 올리브 오일 ( 자연 정제 ) 팜유 야 자핵 오 일 헤이즐 럿 오 일 마카 다미아 너트 오 일 카카오 버터 / 오 일 코코넛 오 일 카 놀 라유 ( 정제 / 최고품 질 일 때 가끔 사용 ) ​ 를 추천 한다 . 키토 다이어트 측면 에서 ‘ Non - GMO , 냉 압착 , 비 정제유 ’ 일지라도 콩기름 / 현미 유 / 옥수 수유 등 은 곡물 이 원료 라서 추천 하 지 않 았 다 . ​ https : / / m . blog . naver . com / nibr _ bio / 221520773701 팜유 의 그림자 : 위기 에 빠진 환경 과 동물 들 혹시 기름야자 열매 에 대해서 들 어 본 적 있 나요 ? 팜유 는 요 ? 실생활 에서 흔히 사용 되 고 있 지만 , 팜유 에 대해 . .. m . blog . naver . com 팜유 와 야자 핵 오일 은 산림 파괴 , 오랑우탄 감소 문제 등 논쟁 의 여지 가 있 으니 제조 과정 을 살펴보 고 구입 할 필요 도 있 을 것 같 다 . 내 가 사 서 봤 던 채식 베 이킹 책 들 ! 채식 베 이킹 은 책 들 이 워낙 많 으니 , 레시피 는 찾아보 며 만들 어 보 자 . 그리고 오일 은 좋 은 식물 성 오일 로 대체 해서 사용 해야 한다는 거 잊 지 말 자 ! 상대 적 으로 쉽 게 구할 수 있 는 아보카도 오 일 / 올리브 오 일 / 코코넛 오 일 추천 ! 나 는 가장 손쉽 게 구입 할 수 있 는 ‘ 아보카도 오 일 , 올리브 오 일 , 코코넛 오일 ’ 을 베 이킹 에 즐겨 사용 한다 . 카 놀라 유도 자연 드림 에서 잘 만들 고 있 으니 사용 해도 무관 할 것 같 다 . 좋 은 버터 나 좋 은 식물 성 오일 을 사용 한 빵 이나 제품 들 은 진짜 가격 이 쎄 다 . ​ 집 에서 만들 어 먹 거나 만들 어서 선물 한 번 하 려고 보 면 그 단가 가 어마어마 해진다 ㅠ 그럼에도 같 은 돈 으로 싸 게 많이 퍼 묵 퍼 묵 하 지 말 고 좋 은 것 을 적당히 먹 자 라고 생각 하 면서 마음 을 다 잡 아 본다 . ( 하지만 현실 은 가끔 치 팅 을 할 때 도 있 다는 거 ! )​ 나 와 가족 의 건강 을 위해 조금 은 더 신경 써 보 자 ! ​ * 참고서 적 1 . 지방 을 태우 는 식사법 케토 다이어트 / 리앤 보겔 / 라이팅 하우스 2 . 비 만 코드 / 제이스 펑 / 제 효영