맥주 의 어원 은 ' 마신다 ' 는 의미 의 라틴어 ' 비 베레 ( BIBERE ) ' 이 다 . 오늘날 세계 각국 에서 맥주 는 다음 과 같이 불리워 지 고 있 다 . 독 일 - 비어 ( BEIR ) 포르투 칼 - 세르 베자 ( CERVEJA ) 프 랑 스 - 비에르 ( BIERE ) 체 코 - 피보 ( PIVO ) 이탈리아 - 비르 라 ( BIRRA ) 러 시 아 - 피보 ( PIVO ) 덴 마 크 - 오레트 ( OLLET ) 중 국 - 페이 주 스 페 인 - 세르 비자 ( CERVEZA ) 각 나라 에서 이렇게 불리우 는 맥주 는 약 6000 년 전 b . c 4000 년 경 에 메소포타미아 ( 중동 ) 의 수메르 사람 들 이 처음 만들 었 다고 한다 . 지금 과 같 은 맥주 는 아니 고 보리 로 만든 빵 을 만든 후 잘 게 부수 고 , 거기 다가 물 을 부어서 자연 발효 시키 는 방식 으로 만든 것 이 었 는데 이것 이 로마 와 유럽 으로 수도원 의 수도사 들 이 발전 시키 고 전파 했 다고 합니다 . 그 시대 에 지식 계층 에 속했 던 수도사 들 은 보리 의 품종 계량 양조 기술 의 발전 에 많 은 도움 을 주 었 다고 합니다 지금 처럼 맥주 에 호프 를 넣 은 것 은 15 세기 부터 라고 하 는군요 모든 술 이 마 찬 가지 지만 좋 은 품질 의 맥주 는 좋 은 원료 를 써야 맛나 는 맥주 가 될 수 있 겠 죠 우선 맥주 의 원료 는 보리 , 호프 , 물 , 효모 로 만들 며 보리 대신 밀 이나 귀리 가 사용 되 기 도 합니다 . 1 . 보리 탁월 한 당화 효소 를 만들 어 내 는 양조 용 곡물 인 보리 는 식용 으로 생산 하 는 6 줄 보리 보다 는 낱알 이 크 고 발아력 이 좋 은 2 줄 보리 를 많이 쓰 고 있 습니다 . 맥아 ( 엿기름 ) 라고 부르 는 것 이 있 는데 이것 은 보리 의 싹 을 틔워 말린 것 으로 맥주 양조 에 사용 하 고 , 보리 수수 옥수수 밀 쌀 등 에 들 어 있 는 전분 , 단백질 을 당분 이나 아미노산 으로 쉽 게 분해 시켜 주 는 기능 이 있 다 2 . 호프 호프 는 암나무 와 수나무 가 따로 있 는 덩쿨 식물 의 꽃 인데 맥주 용 으로 쓰 는 것 은 암나무 의 꽃 이 다 보존 성 이 좋 아 맥주 특유 의 쓴맛 , 향기 , 신선도 를 향상 시켜 주 고 탁해 지 는 것 을 막 아 준다 . 또한 잡균 의 번식 을 막 아 준다 3 . 효모 효모 는 단세포 조직 을 가진 미생물 로서 자연 상태 어디 에서 나 생장 할 수 있 지만 산소 가 없 으면 알콜 발효 를 그 에너지 상태 로 생존 한다 . 효모 의 종류 에 따라 맥주 의 향 과 맛 에 영향 을 주 는 미량 성분 이 달라질 수 있 기 에 대부분 의 맥주 회사 는 실험실 에서 순수 배양 된 효모 를 사용 하 고 있 다 이 처럼 순수 배양 된 효모 를 쓰 는 것 은 덴마크 의 한 센 이 1800 년 경 에 처음 으로 적용 시켰 다고 합니다 . 4 . 종류 Ale 영국 , 미국 의 일부 , 캐나다 , 벨기에 등지 에서 생산 되 면 발효 중 표면 에 떠오르 는 효모 를 사용 하 고 비교 적 고온 에서 발효 시킨다 . 상명 발효 맥주 의 대표 는 에일 ( Ale ) 이 다 . 보통 맥주 보다 호프 를 1 . 5 ~ 2 배 정도 더 넣 을 뿐 만 아니 라 후숙 기간 이 짧 아 탄산가스 가 적 으며 거품 도 적 고 쓴 맛 이 강하 다 . 한편 보통 맥주 보다 고온 에서 발효 시킨 이유 로 호프 향 이 강하 고 고미 가 강하 다 . 대체로 주정도 는 4 ~ 4 . 5 % 이 며 담색 이 다 . 백 주인 Pale Ale 과 농색 이 고 맥아 맛 이 온화 한 Mild Ale 및 향기 가 짙 은 Scotch Ale 등 이 있 다 . 종류 에 는 비터 , 패일 에 일 , 포터 , 스타우트 , 발리 와인 , 트래 피스트 , 램 벅 , 알트 , 브리티시 아이스 레스 등 이 있 다 . Lager 세계 맥주 생산량 의 70 % 를 차지 하 며 , 발효 중 밑 으로 가라앉 게 되 는 효모 를 사용 하 여 저온 에서 발효 시킨 맥주 이 다 . 하 면 발효 의 대표 맥주 는 라 거 ( Lager ) 이 다 . 원맥 즙 의 농도 가 11 ~ 12 % 인 보편 적 인 맥주 로서 농색 및 담색 으로 구분 할 수 있 으며 , 저 장기간 특히 후숙 기간 이 길 향미 가 좋 은 맥주 이 다 . 60 % 에서 30 분 정도 살균 처리 한 후 병 입 된 것 이 며 주 정도 는 4 % 이 다 . Bock 복맥 주 는 독일 에서 유래 한 라 거 맥주 의 일종 . 복맥 주 는 보통 알콜 도수 가 높 고 맥아 가 많이 함유 된 진한 맥주 이 다 . 겨울 내내 긴 라 거링 과정 을 거침 으로서 충분히 숙성 되 어 씨앗 을 뿌리 는 봄 에 즐기 는 맥주 이 다 . 종류 는 맑 은 것 ( Hells ) , 어두운 것 ( Dunkles ) 그리고 두 배 정도 도수 가 높 은 더불 복 맥주 ( Doubb Bock ) 가 있 다 . Lambics 램 빅 은 에일 맥주 종류 로서 벨기에 의 브리 셀 에서 만드 는 맥주 로서 뜨거운 발효 전 맥아즙 을 외기 공기 에 노출 시킴 으로서 야생 효모 와 기타 미생물 이 맥아즙 표면 에 닿 게 되 어 적당 한 온도 로 식 는 것 과 동시 에 발효 를 시작 하 게 하 여 만든 다 . 보통 2 ~ 3 년 후숙 시킨다 . Porter 영국 의 대표 적 인 맥주 로 맥아즙 농도 , 발효도 , 호프 사용량 이 높 은 강 하 고 진한 흑맥주 이 다 . 이것 은 센 물 보다 는 연한 물 을 사용 하 며 런던 지방 에서 즐겨 한다 . 스타우트 ( 흑맥주 ) 가 이것 의 대표 적 인 종류 이 다 . Dry 드라이 맥주 는 일본 에서 개발 되 었 는데 옥수수 나 쌀 의 당분 을 첨가 하 여 완전히 발효 시킴 으로서 단맛 이 적 고 뒷맛 이 없이 깨끗 한 것 이 특징 이 다 . ( 삿 뽀 로 맥주 별 다섯 개 추첨 함 니당 . 제 가 하이네켄 담 으로 좋 아 하 는 맥주 - 많이 마셔두 숙취 가 없 어여 제 경우 에 는 . .. 한국 사람 들 은 아사히 맥주 를 많이 좋 아 하 지만 ) Super Dry 보통 맥주 보다 1 도 가 높 은 5 도 로 단맛 이 거의 없 는 담백 한 맥주 . ice 아이스 맥주 는 온도 를 낮추 어 맥주 안 의 물 이 얼게 하 여 여과 함 으로서 얼음 결정 과 함께 찌꺼기 를 거른다 . 이 방법 에 의하 여 물 이 알콜 보다 먼저 얼 어서 여과 되 므로 알콜 도 수 가 높 아 지 게 된다 . Premium 양질 의 원료 를 사용 한 고급 맥주 를 말 하 고 알콜 함유량 이 5 % 정도 로 대표 적 인 맥주 는 하이네켄 이 있 다 . ( 참고 로 하이네켄 은 제 가 젤 루 좋 아 하 는 맥 주 랍니당 . ^^*) Munchener 센물 을 양조 용수 로 사용 하 여 맥아 향기 가 짙 고 감미 로운 맛 이 나 는 대표 적 인 농색 흑맥주 이 다 . Shandy 맥주 와 레몬 향 을 혼합 하 여 알콜 함유량 이 1 ~ 2 도 정도 인 저 알콜 여성 맥주 이 다 . Light Beer 일반 적 으로 라이트 맥주 에 는 저 알코올 맥주 와 저 탄수화물 맥주 ( Low Carbohyrated Beer ) 의 2 가지 가 있 으며 낮 은 알코올 의 맥주 선호 현상 에 힘입 어 미국 에서 는 괄목 할 만 한 신장세 를 보이 고 있 다 . 알코올 함 &# 47044 ; 은 대개 3 % 이 며 , 저 탄수화물 맥주 는 다이어트 ( Diet ) 맥주 라고 도 한다 . ( 이런 맥주 중 에 는 버드와이저 라이트 가 있 는 뎅 제 가 집 에서 쌓 아 놓 구 수시로 마시 는 맥주 ^^*.. 물 과 같 은 맥주 . . 시원 하 게 해 놓 구 갈증 날 때 마심 예술 임당 ^^*) 전 병 이나 캔 맥주 보다 는 생맥주 를 좋아하 는데 . . 서울 에 맥주 맛있 는 집 이 몇 군데 있 져 . . 제 가 젤 루 추천 하 는 맥주 집 은 롯데호텔 지하 바비 런던 이 에여 . . 예전 에 는 라이브 에 가끔 은 외국인 들 과 어울려 춤 도 추 고 분위기 좋 았 는 뎅 . . 지난 봄 에 갔 을 땐 분위기 에 실망 은 했 지만 . . 맥주 맛 은 환상 입 니당 . . 맛 만 즐기 실려면 한 번 가 보 심 이 . . 아마 두 남자 분 들 은 많이 가 보 셨 을 거 같 긴 하 지만 . . 공유 하 기 글 요소