빈 프로파일러 - 커피 블루 아울 - Guatemala el socorro Bourbon / Bolivia Taypiplaya 
 커피 블루 아울 - Guatemala el socorro Bourbon / Bolivia Taypiplaya 
 BeanProfiler 	 2018 - 12 - 30 12 : 07 : 49 
 강원도 춘천 에서 2015 년 에 10 평 이 안 되 는 작 은 공간 에서 시작 된 커피 블루아 울 . 조금 더 다양 한 많 은 사람 들 이 싱글 오리진 스페셜 티 커피 를 접했 으면 하 는 생각 에 메뉴 의 구성 을 정했으며 , 정기 적 으로 생두 라인업 을 교체 하 며 로스팅 을 하 고 있 다 . 2017 년 8 월 에 는 카페 를 지금 의 남춘천역 인근 으로 이전 하 면서 현재 까지 도 이 방식 을 유지 하 며 운영 중 이 다 . 
 정진용 로스터 는 카페 오픈 이전 에 는 2010 년 강원 관광 서비스 경진 대회 바리스타 부분 의 우승 과 오픈 후 에 는 2018 년 커 퍼스 로스팅 챔피언십 강원 TOP 5 를 수상 한 이력 이 있 다 . 
 커피 블루 아울 의 대표 인 정진용 로스터 는 처음 운영 하 던 카페 의 상황 이 아주 열악 했었 다고 한다 . 상업 용 로스터 를 운영 하 기 에 는 다소 어렵 다고 생각 이 들 어 비버 1600 을 사용 하 여 하루 에 500 g ~ 1 kg 의 커피 를 로스팅 하 여 제공 했 었었 다 . 지금 생각 해 보 면 힘들 고 열악 했었 지만 지금 까지 도 그때 의 손님 들 이 꾸준히 찾 아 주 시 는 점 이 지금 의 카페 운영 에 원동력 이 되 었 다고 한다 . 이전 이후 현재 에 는 스트롱 홀드 s 7 을 사용 중 이 라고 한다 . 
 로스 터리 의 이름 은 정진용 로스터 가 가장 좋 아 하 는 색 과 동물 을 매칭 해서 명명 했 다고 하 며 , 그 가 추구 하 는 로스팅 의 방향 은 다양 한 커피 를 소개 하 고자 는 마음 을 처음 부터 가지 고 있 었 기 에 각각 의 개성 이 분명 한 여러 종류 의 커피 를 로스팅 하 고 있 다 . 지역 적 소비 성향 을 참고 하 여 단맛 과 밸런스 의 중심 인 로스팅 을 하 고 있 지만 , 각각 의 커피 가 가진 고유 의 개성 을 살리 려는 고민 을 항상 하 고 있 다고 한다 . 
 지퍼 가 달린 종이 크라프트지 에 원두 에 대한 각종 정보 를 볼 수 있 어서 깔끔 하 고 사용 하 기 에 도 편리 한 패 키 징 이 다 . 
 + Guatemala el socorro Bourbon 
 생산 지역 : Palencia , Guatemala 
 농장 / 농장주 : El Socorro / Juan Diego De La Cerda 
 품종 : 버번 ( Bourbon ) 
 재배 고도 : 1 , 540 m ~ 1 , 860 m 
 가공 : washed 
 + Bolivia Taypiplaya 
 생산 지역 : Samaipata , Santa Cruz 
 농장 : Taypiplaya 
 생산자 : 지역 소농 
 품종 : 카투 라 , 카투 아이 
 재배 고도 : 1 , 600 ~ 1 , 850 m 
 - BEAN PROFILER PANEL : Ms . coFFeeist ( http : / / beanprofiler . com / P _ review / 6009 ) 
 + Guatemala el socorro Bourbon : 시 트러스 류 의 새콤 한 산미 와 부드러운 텍 스쳐 , 여 윤 이 좋 은 클린 컵 이 었 습니다 . 싱글 아메리카노 로 도 손색 이 없 다고 생각 이 되 었 습니다 . 
 + Bolivia Taypiplaya : 구수 하 고 쌉싸로운 다크 초콜릿 의 향미 가 인상 적 이 었 습니다 . 싱글 아메리카노 는 애프터 가 깨끗 하 지 않 았 는데 라떼 로 는 헤이즐넛 의 풍미 와 단맛 이 강하 게 느껴졌 고 식 어서 도 단맛 의 유지 가 좋 았 습니다 . 
 - BEAN PROFILER PANEL : onlyGrace ( http : / / beanprofiler . com / P _ review / 5982 ) 
 + Guatemala el socorro Bourbon : 과테말라 의 라떼 는 너티 한 맛 도 좋 지만 , 밸런스 가 참 좋 았 습니다 . 무엇 보다 라떼 는 첫 모금 의 맛 과 밀크 베리에이션 의 조화 , 즉 밸런스 를 중요 하 게 여기 는데요 , 그 맛 을 잘 표현 했 다고 봅니다 . 오렌지 로 적힌 산미 계열 은 사실 잘 느껴 지 지 않 았 구요 , 초콜렛 계열 의 맛 이 더 잘 느껴졌 습니다 . 
 + Bolivia Taypiplaya : 정말 기대 했 던 것 보다 맛 이 좋 았 습니다 . 컵 노트 에 라즈베리 와 블랙 커런트 ( 사실 무슨 맛 인지 몰라 검색 하 니 베리 류 의 맛 이 나 는 과일 이 더라구요 ) 가 있 어서 간 만 에 기대 하 는 산미 계열 의 라떼 를 기대 했었 습니다 . 물론 산미 가 확 다가오 는 것 은 아니 었 지만 약간 의 산미 에 고소 함 이 잘 묻 어 나 네요 ! 역시 나 첫맛 도 좋 지만 밸런스 가 좋 아서 계속 마시 고 있 는 원두 입니다 . 
 - BEAN PROFILER PANEL : Barista _ miobar ( http : / / beanprofiler . com / P _ review / 5967 ) 
 + Guatemala el socorro Bourbon : 첫 모금 의 임팩트 는 바디 가 강하 고 너티 한 느낌 이 였 고 , 뒤 에 따라오 는 신맛 은 자몽 은은 한 단맛 은 사탕수수 를 연상 했 습니다 . 밀크 베이스 로 먹 어 봤 을 때 첫 모금 의 커피 맛 과 뒷맛 이 깔끔 하 게 떨어져서 부담없이 즐길 수 있 는 라떼 였 습니다 . 
 + Bolivia Taypiplaya : 가장 많 은 맛 을 느낄 수 있 었 던 것 은 입안 에 퍼지 는 너트 의 향미 와 풍미 였 고 거기 서 오 는 구수 한 맛 은 일반 적 인 소비자 가 느꼈 을 때 묵직 하 고 맛있 다 라는 표현 을 할 만큼 의 짙 은 색 을 가진 커피 를 였 습니다 . 
 두 종 의 싱글 오리진 커피 를 지원 받 아서 리뷰 를 진행 을 하 였 다 . 두 종 모두 싱글 오리진 커피 이 며 , 에스프레소 로 추출 을 하 였 다 . 
 먼저 과테말라 엘 소코 로 버번 은 시 트러스 함 과 묵직 하 게 오 는 단맛 이 마치 오렌지 필 을 갈 아 넣 은 초콜렛 을 먹 는 느낌 을 받 았 으며 , 부드러운 마우스 필 과 실 키 한 바디 감 이 마시 는 동안 괜찮 게 느껴졌 다 . 또한 후미 에 남 는 상큼 한 느낌 의 단맛 은 싱글 오리진 에스프레소 로서 꽤 나 괜찮 은 생두 의 선택 과 로스팅 프로 파일 이 라고 생각 이 들 었 다 . 현재 매장 에서 싱글 에스프레소 로 사용 중 이 라는 데 그 이유 를 이해 했었 다 . 
 다음 으로 마셔본 커피 는 볼리비아 타이 피플 라야 였으며 , 에스프레소 로 추출 을 하 였 다 . 
 첫 모금 은 입안 에 살짝 맴도 는 라즈 베르 의 산미 와 후미 의 초콜렛 의 쌉쌀 함 과 은은 하 게 느껴 지 는 브라운 슈가 의 단맛 이 인상 적 이 며 , 마우스 필 역시 부드러웠 다 . 다만 마시 고 난 후 입안 의 남 는 까끌 한 느낌 이 조금 은 아쉬웠 다 . 
 두 커피 모두 부드러운 마우스 필 과 실 키 한 바디 감 , 입맛 을 돋우 는 정도 의 산미 와 지속 되 는 은은 한 단맛 과 각각 의 커피 가 가진 개성 을 나타내 려는 노력 이 보였 다 . 아마도 집 앞 에 이러 한 카페 가 있 다면 매일 가 지 않 았 을까 ? 라고 생각 이 들 었 다 . 
 + 커피 블루 아울 
 강원 춘천시 우묵 길 56 번 길 24 
 인 스타 그램 공식 계정 : COFFEE BLUEOWL ( https : / / www . instagram . com / coffeeblueowl / ) 
 원두 구매 는 https : / / smartstore . naver . com / coffeeblueowl 
 + BEAN PROFILER 의 커피 리뷰 는 커피 블루 아울 의 지원 으로 작성 되 었 습니다 .