또한 , 글리세린 에스테르 는 세 개 의 하이드 록 실 그룹 을 가지 며 , 지방산 에 의해 에스테르 화 되 어 있 고 , 에스테르 를 모노 글리세라이드 라고 한다 . 다 이 글리세라이드 와 트리 글리세라이드 는 하이드 록 실 그룹 에서 에스테르 화 된 두 개 또는 세 개 의 지방산 그룹 을 갖 는다 . 모노 글리세라이드 의 락 토산 에스테르 , 모노 글리세라이드 의 시트르산 에스 테크 , 모노 글리세라이드 의 호박산 에스테르 , 모노 글리세라이드 의 디 아세틸 타르 타릭 산 , 지방산 의 폴리 글리세롤 에스테르 , 폴리 글리세롤 폴리 리시 놀리에 이트 , 지방산 의 프로필렌 글리콜 에스테르 , 지방산 의 수크로오스 에스테르 , 네 시 틴 , 효소 처리 된 레시틴 등 을 사용 할 수 있 다 .