야콘 을 밭 에 심 은 날 가을 에 수확 하 며 채집 한 야콘 종자 를 아파트 베란다 의 화분 에 보관 했 다가 3 월 중순 싹 이 있 도록 낱개 로 분리 하 여 여러 개 로 만들 어서 스치 로 폴 박스 에 심 어서 실내 에 두 었 더니 조그만 싹 들 이 돋 기 시작 했 다 . 예쁜 싹 들 이 돋 기 시작 하 여 빨리 제자리 를 찾 아 주 고 싶 어 나 의 텃밭 에 옮겨 심 었 다 . 심 고 보 니 야콘 은 서리 에 약하 다는데 나 의 무지 로 인해 너무 빨리 심 은 것 은 아닌지 걱정 이 된다 . 미안 하 다 , 야콘 아 ! 내년 엔 5 월 초중 순경 에 심 어 주 어야 겠다 . 야콘 잎 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐 ( 찌 면 안 됨 ) 먹 어도 되 고 돼지고기 보쌈 에 도 좋 다고 한다 말려서 차 로 도 마시 고 야콘 잎 효소 로 도 담 을 수 있 다 . ( 20080412 ) 야콘 은 중남미 안데스 고지 가 원산 인 국화과 의 근채 로서 쌍자엽 의 다년생 식물 이 다 . 야콘 은 오래 전 잉카 제국 시대 부터 재배 되 어 왔 고 특히 식용 하 는 안데스 지방 은 세계 에서 도 손꼽히 는 장수 국가 에 속한다 . 야콘 은 원산지 인 중남미 안데스 고지 를 중심 으로 약 20 여 종이 세계 적 으로 분포 되 어 있 다 . 근래 에 는 뉴질랜드 , 일본 , 한국 등 여러 나라 에서 재배 되 고 있 다 . 초장 은 1 . 3 ~ 2 m 이 고 지하부 에 저장 기관 이 있 어 식용 으로 는 괴근 을 , 번식 에 는 괴경 을 이용 한다 . 과 근 은 고구마 와 유사 하 며 줄기 의 밑 부분 이나 지상 부 는 뚱 단지 와 비슷 하 다 . 9 월 하순 에 황색 의 두화 가 핀다 . 야콘 은 21 종류 으 유리 질소 화합물 을 포함 하 며 그 중 에서 도 아스파라긴산 ( asparagine ) , 글루타민 ( glutamine ) , 프로 린 ( proline ) , 알기 닌 ( arginine ) 등 의 아미드 ( amide ) 와 아미노산 이 비교적 많이 함유 되 어 있 다 . 탄수화물 은 과당 ( fructose ) , 포도당 ( glucose ) , 자당 ( sucrose ) , 프 락 토 올리고당 ( fractoligo ) , 이눌린 ( inulin ) 이 다량 함유 되 어 있 고 전분 은 전혀 들 어 있 지 않 다 . 플 락 토 올리 고 ( fratoligo ) 당 은 무독성 감미 물질 이 며 장내 균상 의 개선 , 지질 개선 ( 혈청 콜레스테롤 저하 ) , 변비 개선 등 의 생리 작용 을 갖 는다 . 야콘 의 전초 는 당뇨병 환자 의 혈당치 저하 에 효과 가 있 다고 알려 지 고 있 다 . 이 는 다량 으로 함유 된 이눌린 ( inulin ) 성분 의 효과 에 기인 하 는 것 으로 추정 된다 . 괴 근부 의 형태 는 고구마 와 비슷 하나 맛 과 씹 는 느낌 은 배 와 같 다 . 현재 조사 되 고 있 는 모든 야채 들 중 에서 최고 많 은 올리고당 을 함유 하 고 있 는 올리고당 덩어리 의 매력 적 인 식물 이 다 . 일반 적 으로 올리고당 이 많 다고 알려져 있 는 양파 의 약 3 배 이상 , 우엉 의 2 배 이상 을 포함 하 고 있 다 . 또한 , 최근 동맥 경화 예방 에 효과 가 있 는 것 으로 알려 지 고 있 다 . 폴리 페놀 ( polyphenol ) 이 주목 을 받 아 적색 와인 붐 이 일어났었 는데 야콘 에 도 폴리 페놀 이 다량 으로 함유 되 어 있 다 . 더욱이 칼로리 ( 야콘 100 g 당 54 kcal ) 는 고구마 ( 123 kcal ) 의 1 / 2 이하 , 감자 ( 77 kcal ) , 토란 ( 70 kcal ) 보다 도 낮 고 , 섬유질 이 풍부 하 므로 다이어트 식품 으로 우리 몸 에 이로운 특용 작물 이 다 . 함유 물질 로 는 카테킨 ( catechin ) , 배당체 ( flavonoid , 다 당체 ) , 테르펜류 ( terpene ) , 미네랄 류 가 많이 함유 되 어 있 다 . 카테킨 에 는 노화 를 촉진 시킨다고 하 는 활성산소 의 발생 을 억제 하 는 작용 이 있 고 , 배당체 에 는 혈관 벽 의 강화 , 혈당치 를 낮추 는 기능 이 있 다 . 테르펜류 는 암 제어 작용 이 발견 되 었 고 , 아연 에 는 인슐린 의 분비 를 촉진 시키 는 기능 이 있 다 . 야콘 은 뿌리 , 잎 모두 다양 한 효능 과 성분 을 가진 신비 한 식물 이 다 . - 원평 허브 농원 홈페이지 에서 - 공유 하 기 글 요소