KISTI 미리안 『 글로벌 동향 브리핑 』 2010 - 02 - 22 일 리노 이대학 ( University of Illinois in Urbana - Champaign ) 의 Ken Suslick 이 이끄 는 화학자 들 이 일반 적 으로 커피 전문점 에서 사용 되 는 상업 용 커피 10 개 이상 의 브랜드 를 구별 할 수 있 을 뿐 만 아니 라 , 서로 다른 온도 에서 혹은 다른 시간 동안 로스팅 된 ( roasted ) 커피 들 을 구별 할 수 있 을 정도 로 정밀 한 커피 분석기 ( coffee analyzer ) 를 개발 했 다 . 많 은 과학자 들 이 수년 동안 커피 분석기 를 개발 하 기 위해 노력 해 왔 지만 , 그 연구 는 로스팅 된 커피 콩 의 향 이 1000 여 가지 이상 의 화합물 로 구성 되 어 있 고 , 이 들 중 많 은 것 들 이 로스팅 시간 이나 온도 의 변화 로 인해 변할 수 있 기 때문 에 많 은 어려움 을 겪 고 있 었 다 . 또한 이 들 화합물 들 은 서로 비슷 하 기 때문 에 기체 크 래 마토 그래피 ( gas chromatography ) 나 질량 분석기 ( mass spectrometry ) 등 으로 이 들 을 분석 하 기 가 힘들 며 , 이 들 화합물 들 이 노출 되 었 을 때 색 의 변화 나 화학 적 인 속성 의 변화 를 감지 하 는 센서 를 이용 하 는 것 도 어렵 다는 단점 이 존재 한다 . 이번 에 연구 진 에 의해 개발 된 새로운 분석 기기 는 일종 의 전자 코 ( electronic nose ) 의 변형 ( variation ) 형태 를 띄 고 있 는데 , 총 36 개 의 염색 시약 을 이용 하 며 각각 의 염색 시약 은 특별 한 종류 의 화합물 에 반응 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 염색 시약 내 의 염료 에 는 pH 표시 자 가 포함 되 어 있 으며 클로로필 ( chlorophyll ) 과 헤모글로빈 ( hemoglobin ) 에 결합 해 강한 발색 반응 을 나타내 는 염료 인 메탈 로 포르피린 ( metalloporphyrins ) 도 포함 되 어 있 다 . 염료 한 방울 을 1 cm 2 정도 의 고분자 필름 위 에 위치 시키 면 이것 이 커피 의 증기 에 노출 되 게 된다 . 그 결과 커피 향내 에 존재 하 는 화합물 들 이 다양 한 염색 시약 들 과 반응 하 게 된다 . 이 실험 을 통해 Suslick 과 동료 연구 팀 은 서로 다른 많 은 종류 의 커피 브랜드 들 이 서로 다른 조건 하 에서 특이 적 인 색 패턴 을 보인다는 것 을 발견 할 수 있 었 다 . 이 커피 분석기 는 저렴 한 비용 과 빠른 분석 시간 으로 커피 재배 자 로 하여금 어떤 조건 에서 의 커피 가 이전 의 커피 보다 우수 하 며 각각 의 재배 조건 에서 발생 하 는 탄 내 ( burnt flavors ) 와 같 은 문제 를 해결 할 수 있 게끔 도움 을 줄 수 있 다 . 장치 상 에서 의 변이 는 또한 폭발물 을 냄새 를 통해 발견 하 거나 치약 등 에 존재 하 는 함유 물 등 을 탐지 하 는 등 의 다양 한 범위 에 응용 이 가능 하 다 . 이번 분석기 에 관한 연구 결과 는 Analytical Chemistry 지 의 이달 의 논문 에 선정 되 어 관련 연구자 들 에게 다양 한 정보 를 제공 하 고 있 다 [ Discrimination of Complex Mixtures by a Colorimetric Sensor Array : Coffee Aromas ; Benjamin A . Suslick , Liang Feng and Kenneth S . Suslick ; Anal . Chem . , Article ASAP . DOI : 10 . 1021 / ac 902823 w ] . 그림 : 우리 들 이 흔히 마시 는 커피 를 향 을 통해 분석 할 수 있 는 방법 이 제시 됨 . 1 - coffee . jpg 출처 : http : / / www . physorg . com / news 185782620 . html 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기