힘 을 잔뜩 주 고 서 있 어도 볼록 하 게 튀어나오 는 아랫배 , 손아귀 가 미어지 도록 두툼 하 게 잡히 는 옆구리 살 이 밀가루 음식 을 한 번 끊 어 보 겠 다는 결심 의 계기 였 다 . 술 , 담배 도 아니 고 왜 하필 밀가루 음식 이 냐는 질문 도 할 법 하 지만 , 밀가루 음식 이 비만 에 톡톡히 기여 하 고 있 다는 건 이미 잘 알려진 사실 이 다 . 발암 성 농약 으로 분류 되 는 카벤 다짐 이 허용 기준치 의 130 배 나 들 어 있 다는 흉흉 한 연구 결과 는 그렇 다 치 고 영양소 가 집중 되 어 있 는 통곡 부분 은 말끔히 도정 된 상태 인 데 다 표백 , 방부 처리 까지 거친 수입 밀가루 의 실태 는 누구 나 들 어 봤 을 듯 . 게다가 문제 는 조리 과정 이 다 . 밀가루 는 결국 튀기 거나 굽 고 , 설탕 이나 버터 를 첨가 할 수 밖에 없 는 재료 이 다 . 말 만 들어도 느글거리 는 이른바 ‘ 유탕 처리 식품 ’ 인 스낵 류 를 위시 하 여 식물 성 이 기 는 하지만 몸 에 해로운 포화 지방산 이 50 % 가까이 되 는 팜유 에 밀가루 반죽 을 튀겨 낸 것 이 결국 라면 이 요 , 계량컵 가득 백설탕 과 버터 , 계란 을 쏟 아 부 은 것 이 고급 베이커리 의 빵 과 케이크 가 아니 던가 . 특히 나 는 향긋 한 특유 의 냄새 가 감도 는 베이커리 앞 을 결코 그냥 지나치 지 못하 는 ‘ 빵 순 이 . ’ 기름진 크루아상 속 에 진한 초콜릿 이 숨 어 있 는 뺑 오 쇼 콜라 , 초코 칩 이 점점이 박힌 브리오 슈 , 치즈 를 넣 고 구운 바게트 등 은 힘든 마감 을 견디 는 힘 이 었 는데 … . 그러나 이런 유혹 을 과감히 떨치 기 로 한 것 은 대담 하 게 도 야심 한 밤 , 침대 에 누워 새우깡 한 봉지 를 해치우 기 에 이른 방자 한 식생활 을 바로잡 아야 한다는 의지 였 다 . 체지방 이 장난 이 아니 라고요 ? 진단 과 처방 을 위해 찾아간 이 는 자생 한방 병원 비 만 센터 의 박영은 과장 . 그녀 는 밀가루 식품 이 조리 과정 을 통해 산화 되 기 때문 에 비만 을 부른다고 조언 한다 . 산화 된 밀가루 음식 들 은 체내 에 흡수 되 어 만병 의 근원 이 라는 담음 ( 痰飮 ) 과 어혈 ( 瘀血 ) 증상 을 야기 시킨다고 . 담음 은 우리 몸 안 에 있 는 진액 , 즉 수분 이 열 로 인해 탁해져서 뭉치 는 증상 을 뜻 한다 . 진액 이 탁해 지 면 기 의 순환 에 장애 가 생겨서 각종 질환 이 생긴다고 . 어혈 은 피 가 몸 안 의 일정 한 곳 에 머물러서 뭉치 는 것 이 원인 . “ 밀가루 음식 은 요리 과정 에서 습열 이 많이 생겨 소화 기능 장애 를 일으키 기 쉽 습니다 . 맛있 고 부드러워서 먹 기 좋 다고 느끼 지만 , 소화 와 흡수 는 엄연히 다른 거 예요 . ” 습열 한 음식 은 혈액 을 혼탁 하 게 해서 간 의 기능 을 떨어뜨리 는데 , 한방 에서 는 간 을 온몸 에 혈액 과 영양분 을 공급 하 는 주 된 장기 로 보 고 있 다 . 과민성 대장 증상 , 변비 , 설사 등 이 현대인 들 에게 많 은 것 도 밀가루 음식 을 많이 먹 는 경향 과 무관 하 지 않 다는 게 그녀 의 이야기 . 그렇 다면 빵 에 는 사족 을 못 쓰 고 , 일 주일 에 두 번 꼴 로 라면 을 먹 고 , 책상 에 는 과자 봉지 가 굴러다니 는 나 의 컨디션 은 ? 역시 생각 대로 였 다 . 체 성분 분석 결과 근육 량 은 겨우 표준 에 턱걸이 , 체지방 률 은 정상치 보다 10 % 초과 이 며 무엇 보다 복부 비만 이 심각 했 다 . 보통 0 . 75 ~ 0 . 77 을 정상치 로 보 는데 , 0 . 85 니 꽤 중증 인 편 . 결과 적 으로 전체 적 인 체중 은 2 . 5 kg 감량 할 필요 가 있 으며 지방 조절 은 5 . 7 kg , 근육 량 은 3 . 1 kg 늘려야 한다는 결과 였 다 . “ 요즘 젊 은 여성 들 은 복부 비만 이 많 아요 . 언뜻 보 기 에 는 날씬 해도 배꼽 아랫배 , 이른바 똥배 는 다 들 나왔 죠 . 비 만 원인 도 있 지만 변비 나 장 에 가스 가 차 있 다거나 또는 위하 수 라고 해서 장 이 처져 있 는 경우 도 많 아요 . ” 몸 상태 를 알 고 망연자실 한 나 에게 박영은 과장 이 던진 조언 . ‘ 기허 형 비 만 ’ 을 진단 받 다 현실 에 직면 한 나 는 고해성사 라도 하 듯 그녀 에게 과거 지사 까지 늘어놓 기 에 이르 렀다 . 가뜩이나 작 은 키 에 평균 보다 15 kg 이상 초과 한 체중 때문 에 어두운 나날 을 보내 던 중 결국 독한 마음 을 품 고 하루 종일 커피 만 마셔 가 며 살 을 뺐 던 이야기 . 덕분 에 요즘 도 눈썰미 없 는 사람 들 은 ‘ 뺄 데 가 어디 있 냐 ’ 고 하 지만 , 얼굴 살 만 자꾸 축나 고 벨트 아래 살 들 은 무섭 게 예전 의 영광 을 되찾 고 있 다는 현실 까지 말 이 다 . “ 일단 방법 이 잘못 됐 어요 . 굶 어서 살 을 뺐 으니 근육 량 이 줄어들 었 을 것 이 고 , 체성 분 의 균형 도 깨 졌을 테 죠 . 문제 는 지금 부터 예요 . 식습관 이 불량 한 데 다 운동 도 안 하 니 … . 게다가 나이 가 들 수록 기초 대사 량 은 떨어지 거든요 . 결국 조금 만 먹 어도 살 이 찌 는 체질 이 되 어 버리 는 거 죠 . ” 진단 결과 나 는 한방 에서 이야기 하 는 기허 ( 氣虛 ) 형 비만 이 라는 결론 이 내려졌 다 . 직장 여성 들 에게 많이 나타나 는 기허 형 비 만 은 음식물 을 소화 , 흡수 시키 고 운반 하 며 , 대소변 이나 땀 을 처리 하 는 능력 이 점점 떨어져 노폐물 이 쌓이 게 되 고 몸집 이 점점 커지 게 되 는 증상 . 평소 에 기운 이 없 고 운동 이나 활동 을 하 면 더욱 피로 해 지 며 과 로 한 후 에 는 몸 이 부으 면서 살 이 찌 는 경향 이 있 다고 . 한 끼 라도 굶 으면 어지럽 고 손 이 떨리 며 , 늘 몸 이 늘어지 고 쉬 고 싶 다는 것 도 특징 이 다 . 뻔히 알 지만 지키 기 어려운 규칙 들 문제 를 직시 했으니 이제 행동 에 옮길 차례 . 난 자생 한방 병원 의 다이어트 프로그램 중 식이 요법 부문 만 을 실행 하 기 로 했 다 . 정식 대로 하 자면 주 5 회 이상 , 최소한 3 회 라도 유산소 와 근력 운동 을 병행 해야 하 고 , 저녁 식사 는 적어도 6 시 이전 에 마치 고 , 밤 11 시 부터 는 수면 을 취해야 하 는 것 이 전제 조건 이 지만 , 직업 의 특성 상 불 가능 한 미션 . 라면 · 피자 · 햄버거 등 인스턴트 및 패스트푸드 식품 을 비롯 해 콜라 · 사이다 · 스포츠 드링크 · 식이 섬유 음료 등 청량 음료 , 주류 , 밥 대용식 인 감자 · 고구마 · 뻥튀기 · 떡 · 무엇 보다 면류 와 빵 류 등 밀가루 음식 을 끊 는 것 이 최소한 의 목표 였 다 . 대신 각종 밥 1 / 2 ~ 2 / 3 공기 에 김치 , 해조류 ( 김 · 미역 · 다시마 ) , 생선 1 / 3 토막 , 멸치 류 , 콩 류 ( 두부 · 된 장류 ) , 채소 및 야채 ( 당근 · 오이 · 방울 토마토 ) 위주 의 반찬 , 장국 류 ( 두부 된장국 · 콩나물국 · 두부 된장찌개 ) 등 으로 이루어진 우리 전통 백반 을 고수 하 기 로 했 다 . 이 밖 에 녹차 와 보리차 만 을 마시 며 커피 는 블랙 으로 하루 1 잔 으로 제한 한다는 원칙 까지 지키 기 로 했 다 . 특이 할 만 한 것 은 물 마실 때 의 요령 . 식전 30 분 , 식후 1 시간 동안 은 마시 지 말 고 , 식사 와 식사 사이 에 수시로 마신다는 것 인데 , 식사 중 이나 후 에 바로 물 을 마시 면 오히려 혈당 이 증가 해 체내 에서 인슐린 분비 가 많 아 진다고 한다 . 이렇게 되 면 남 은 당분 이 지방 으로 빠르 게 전환 되 어 비만 이 촉진 될 수 도 있 다고 . 미용식 으로 만 알려져 있 는 과일 역시 금지 다 . 과일 의 주성분 인 당분 은 체내 에 바로 흡수 되 어 혈당 을 급속 하 게 올리 면서 지방 으로 의 전환 을 가속 시킬 수 있 다 . 속 편했 던 닷새 의 금욕 5 일 간 의 금식 을 끝내 고 얻 은 첫 번 째 결론 은 ‘ 세상 에 먹 을 것 이 없 다 ’ 는 것 . 바쁜 일상 에서 쉽 게 한 끼 를 때울 수 있 는 음식 들 은 대부분 밀가루 가 주재료 인 패스트푸드 이 거나 한식 이 라 할지라도 기름지 고 매운 양념 이 되 어 있 는 것 들 이 다 . 밥 에 김치 , 반찬 두서너 가지 , 찌개 로 구성 된 전통 식단 을 식사 로 먹 기 가 얼마나 어려운지 뼈저리 게 느꼈 다 . 고르 다 못해 끼니 를 굶 는 일 이 세 번 이나 있 었 으니 . 밥 에 집착 ( ? ) 하 다 보 니 우선 부지런 해 지 는 효과 가 있 었 다 . 아침 에 쓰린 속 으로 나가 지 않 으려면 밥 을 차려 먹 어야 하 고 , 그러 자면 더 일찍 일어나 야 하 는 건 당연지사 . 점심 이나 저녁 식사 역시 한식 을 먹 으려면 그만큼 의 시간 을 확보 해야 만 한다 . 다 들 바쁜 생활 을 탓 하 지만 , 알 고 보 면 그 시간 차이 는 길 어야 20 분 이 다 . 느긋 한 마음 으로 꼭꼭 씹 어 먹 어도 밥 한 끼 먹 는 데 30 분 이상 은 소요 되 지 않 으니까 . 또 하나 의 변화 는 속 이 편해졌 다는 것 . 밀가루 가 주 가 된 단 스낵 류 와 빵 , 면류 를 멀리 하 니까 소화 가 잘 되 고 , 변비 증상 도 좀 완화 되 는 느낌 이 들 었 다 . 하다못해 볼록 나와 있 던 아랫배 의 피 부결 도 조금 말랑 해진 느낌 . 물론 단 닷새 만 의 노력 으로 극 적 인 변화 는 기대 할 수 없 을 것 이 다 . 중요 한 것 은 내 신체 의 상황 을 정확히 알 고 , 의식 적 으로 건강 한 식생활 을 위해 노력 하 게 되 었 다는 점 . 극 적 인 변화 역시 결국 은 생활 속 의 작 은 실천 들 이 모여 이뤄지는 법 이 니까 . 면담 후 얼떨떨 한 마음 으로 결심 실행 . 때마침 점심 시간 인 터 라 백반 을 함께 먹 어 줄 동료 를 찾 았 으나 실패 하 고 결국 테이크아웃 커피 숍 에서 홍차 를 한 잔 마셨 다 . 달콤 한 캐러멜 라테 의 유혹 을 물리쳤 다는 게 큰 수확 . 점심 을 굶 고 회사 에 돌아왔으나 다행히 도 ( ? ) 바빠서 군것질 할 틈 이 없 었 다 . 보통 때 였 으면 아마 새우 버거 와 핫초코 를 사 서 들 고 왔 을 것 이 다 . 저녁 모임 때 내 이야기 를 들 은 지인 들 의 호의 로 드디어 천연 조미료 만 쓰 는 한 식당 에서 백반 정식 을 먹 었 다 . 오랜만 에 먹 어 보 는 담백 하 면서 도 자연 적 인 맛 ! 그 맛 에 취해 밥 을 1 / 3 공기 남겨야 하 는데 다 먹 어 버렸 다 . 또한 카페 에서 하루 중 두 잔 째 의 아메리칸 커피 를 시켜 버리 고 말 았 다 . 취재 와 촬영 이 많 아 아침 은 우유 한 잔 , 점심 은 지하 1 층 푸드 코트 에서 때워야 했 다 . 면 종류 는 물론 이 고 비빔밥 같이 짜 고 매운 일품 요리 를 빼 고 나 니 먹 을 게 없 었 다 . 결국 장터 국밥 선택 . 스튜디오 로 돌아와서 촬영 에 돌입 . 시간 을 아끼 기 위해 스태프 들 은 피자 를 먹 어야 했 다 . 바삭바삭 한 도 와 도 사이 에 치즈 가 층층이 쌓여 있 는 , 요즘 유행 하 는 그 기름진 피자 . 난 결국 굶 어야 했 고 , 시장기 를 참 지 못해 스튜디오 에 봉지 째 돌아다니 던 짭짤 한 프레첼 과자 를 10 개 가량 집어먹 고 말 았 다 . 촬영 후 에 는 모임 에 참석 , 텅 빈 속 에 소주 두 잔 을 연거푸 털어놓 은 후 차갑 게 식 어 버린 파전 을 아 구 아 구 먹 었 다 . 역시 오늘 도 실패 한 듯 . 다행히 도 주 5 일 근무 제 가 적용 되 는 토요일 . 집 에서 직접 아침 을 차려 먹 었 다 . 현미밥 에 김 과 김치 , 콩자반 , 나물 , 김치찌개 로 구성 된 소박 한 우리 식단 . 속 이 편안 하 다 . 스튜디오 로 이동해 촬영 용 제품 반납 을 보내 고 회사 로 이동 했 다 . 그러나 또 한 번 의 위기 . 모든 이 들 이 햄버거 로 간단히 때우 기 를 원한 것 . 결국 혼자 김밥 을 먹 어야 했 다 . 자판기 커피 를 한 잔 애타 게 마시 고 싶 었 으나 캐 머마 일 티 로 참 아 냈 다 . 김밥 한 줄 로 버티 다가 집 으로 가 서 애타 게 그리 던 밥 을 먹 었 다 . 그러나 전분 이 함유 되 었 으며 아질산염 등 유해 성분 이 있 을 수 도 있 는 소시지 를 4 쪽 이나 먹 었 다 . 그것 도 허 니 머스터드 소스 에 찍 어서 . 다음 에 는 밀가루 에 이어 가공 식품 을 끊 어야 하나 ? 일요일 ! 또 하루 , 집 에서 밥 으로 아침 식사 를 할 수 있 어서 안도감 이 느껴졌 다 . 뿌듯 한 마음 으로 출근 했으나 점심 때 또 위기 를 만났 다 . 다 들 밥 생각 이 없 다며 컵라면 으로 때우 는 바람 에 다시 김밥 을 먹 어야 했 던 것 . 도대체 김밥 을 몇 줄 먹 어야 닷새 가 막 을 내릴까 ? 전형 적 인 야근 식단 - 컵라면 과 전자레인지 에 돌린 비엔나 소시지 한 봉지 , 디저트 용 으로 늘어놓 은 과자 들 , 아메리칸 커피 - 을 회의실 에 펼쳐 놓 은 후배 가 ‘ 한 젓가락 ’ 하 겠 냐고 권했 을 때 잠시 고민 했었 다 . 글루 탄산 모노 나트륨 , 이른바 MSG 가 빚어내 는 순간 적 인 감칠맛 ! 그 맛 이야말로 힘든 야근 을 버티 게 하 는 힘 이 아니 었 던가 . 그러나 꿋꿋이 유혹 을 참 고 집 으로 향했 다 . 버터 를 듬뿍 발라 구운 식빵 에 잼 을 바르 고 , 머그 컵 한 잔 가득 한 커피 로 아침 을 시작 하 는 가족 들 의 식습관 이 이렇게 원망 스러울 줄 이 야 . 블랙 커피 와 우유 로 물배 만 불린 채 하루 를 시작 했 다 . 출근 하 자마자 촬영 일정 이 엉키 는 바람 에 스트레스 가 쌓여 결국 프림 과 설탕 이 듬뿍 든 밀크 커피 한 잔 을 또 마시 고 말 았 다 . 점심 미팅 에서 는 맛있 는 것 을 먹 자는 취재원 의 청 을 뿌리치 고 평범 한 백반 집 에서 식사 . 미식 순례 를 할 수 없 다는 것 도 이 프로젝트 의 단점 이 다 ! 스튜디오 에서 촬영 준비 를 한 뒤 밤 9 시 에 귀 가 , 겨우 저녁 식사 를 할 수 있 었 다 . 예전 같 았 으면 햄버거 나 샌드위치 로 시장기 를 때웠 을 텐데 . 왠지 뿌듯 해졌 다 . 공유 하 기 글 요소