회향 이야기 이름 운영 자 ( 2004 / 09 / 02 ) 회향 ( 茴香 : Fennel ) 은 휀 넬 을 지칭 한 중국 이름 으로 옛날 부터 재배 해 왔 는데 양초 와 향신료 로 사용 하 는 숙근초 이 다 . 회향 의 학명 은 Foeniculum Vulgare Mill 이 며 , 라틴어 의 Foenum 즉 건초 용 목초 에서 비롯 된 것 으로 잎 , 줄기 등 이 연록 색 이 다 . 멀리서 얼핏 보 아서 는 마른 풀 같이 보여 얻 은 이름 이 다 . 휀 넬 의 잎 은 실 같이 가늘 고 잘 게 찢어진 우상 복엽 으로 마른 풀로 착각 할 만 하 다 . 그러나 매우 향기 로우 며 다이어트 효과 가 뛰어나 허브 로 인기 를 얻 고 있 다 . 휀 넬 의 고대 그리이스 의 명칭 은 마라톤 ( marathon ) 인데 '' 여위 어 자란다 '' 를 뜻 하 는 maraino 에서 비롯 된 것 이 다 . 강장제 ( 약효 ) 이 지만 살찌 지 않 고 강인 하 게 하 므로 고대 그리 이스나 로마 에서 는 강정 , 장수 의 효과 가 있 다고 했 다 . 또한 시력 을 높이 는 효과 와 기억 이나 뇌 의 활동 을 강화 해 주 는 효과 가 있 다고 하 여 즐겨 재배 된 식물 중 의 하나 이 다 . 그리스 아테네 동쪽 지역 에서 휀 넬 이 군생 하 는 들판 을 가르켜 그리스어 로 마라톤 ( marathron ) 이 라 했으며 A . D . 490 년 경 이곳 은 격전지 였 다 . 전투 에서 승리 하 자 그리스 의 한 병사 가 승전 의 소식 을 전하 려 쉬 지 않 고 달려가 승전보 를 전하 고 쓰러져 죽 었 다 . 이 병사 를 기리 기 위한 달리기 경주 가 있 었 는데 경주 의 명칭 을 그 들판 의 이름 ( 휀 넬 ) 을 따 서 마라톤 이 라 하 게 되 었 다고 한다 . 이 는 휀 넬 이 얻 은 영광 스러운 또 다른 이름 이 다 . 휀 넬 을 유럽 에서 는 생선 의 허브 라고 도 한다 . 그 이유 는 기름 끼 있 는 생선 의 비린내 나 육류 의 누린내 , 어패류 의 냄새 등 을 없애 고 맛 을 돋우 는 데 크 게 이여 하 기 때문 이 다 . 특히 신선도 가 떨어진 맛 이 간 생선 에 휀 넬 을 향신료 로 ( 잎 , 씨 ) 사용 하 면 생선 의 맛 과 향 을 회복 시킨다 하 여 즐겨 쓰 는데 중국 에서 는 향기 를 되돌린다 하 여 이것 을 회향 ( 回 香 ) 이 라 한 것 이 중국 명 회향 ( 茴香 ) 이 되 었 다 . 일반 적 으로 회향 ( 茴香 ) 이 라 하 면 생약 제 를 연상 하 게 되 며 , 씨 를 건조 시켜 방향 성 건위제 , 구풍제 로 위통 , 위 확장 , 복통 , 변비 등 의 치료제 로 쓰 며 거담 , 이뇨 , 해독 작용 도 있 고 최우제 로 모유 가 부족 할 때 이용 한다 . 회향 ( 휀 넬 ) 은 마타리 를 닮 은 좁쌀 알 같 은 노란색 의 잔 꽃 이 한 여름 에 가 지 끝 에 많이 피 여 아름답 고 향기 로우 며 , 결실 한 씨 는 이 식물 중 에서 가장 아름답 다 . 흡사 아니스 ( Anise ) 와 같이 상쾌 하 면서 도 씹 으면 뒷 맛 이 달 다 . 휀 넬 은 지중해 연안 이 원산지 로 고대 이집트 이 무덤 에서 발견 된 파피루스 의서 ( 醫書 ) 에서 도 나타난 것 으로 볼 때 휀 넬 사용 이 오래 되 었 음 을 알 수 있 다 . 그리스 신화 에 는 '' 프로 포 메테 우스 '' 가 인간 을 위하 여 태양 의 불 을 훔쳐서 웬 넬 의 줄기 ( 속 이 비 어 있 다 ) 에 숨겨 지상 으로 내려왔 다고 한다 . 그리스 의 의학자 '' 히포크라테스 '' 나 로마 시대 의 '' 디오스 코리 데스 '' 도 휀 넬 의 뛰어난 약효 를 추천 권장 했으며 '' 프리 니 '' 는 22 종류 의 병증 에 웬 넬 의 효능 이 있 다고 열거 하 고 있 다 . 또한 박물지 ( 博物 誌 ) 의 기록 을 보 면 뱀 이 탈피 할 때 휀 넬 을 먹 고 쇠약 해진 기력 과 시력 을 회복 한다고 적 고 있 어 강장제 임 을 알 수 있 다 . 유럽 의 옛 풍습 에 는 갓난 아기 를 웬 넬 을 끓인 물 로 씻기 며 눈 도 닦 아 주 었 다고 한다 . 지금 도 시력 이 약해 지 거나 염증 이 생기 면 세 안약 으로 이용 할 정도 록 약효 의 믿음 은 뿌리 깊 다 . 고대 로마 에서 도 강장 용 의 식물 로서 거친 싸움 에서 이겨야 만 했 던 검투사 들 이 이용 했 다고 하 며 , 전쟁터 에 나가 는 병사 들 은 웬 넬 씨 를 휴대 하 고 출정 하 여 지칠 때 이것 을 먹 고 는 에너지 를 충전 하 여 전투 를 계속 했 다고 도 전한다 . 스페인 에서 도 투우사 는 훈련 중 에 휀 넬 을 많이 먹 는데 투우장 에서 소 를 찔러 죽여 승리 하 면 힘 과 성공 의 상징 으로 휀 넬 의 화환 을 머리 에 장식 했 다고 한다 . 이 는 휀 넬 의 강정 효과 와 북돋 아 주 는 용기 때문 이 였 다는 뜻 이 라는 것 이 다 . 로마 의 가루 대제 ( 742 ~ 814 ) 는 휀 넬 의 싹 을 즐겨 먹 었 는데 이것 이 중 ㆍ북부유럽에 널리 보급 되 어 재배 하 게 된 계기 가 되 었 다고 한다 . 찰스대제 는 휀 넬 이 건강 의 원천 임 을 깨닫 고 왕실 소유 의 모든 농장 에 휀 넬 을 재배 하 라고 할 정도 로 대단히 중요 한 강장제 였음을 알 수 잇 다 . 10 세기 경 에 기록 된 스페인 농업 목록 에 도 올라 있 을 정도 로 중요 한 식물 이 된 것 을 알 수 있 다 . 11 세기 의 영국 에드워드 1 세 의 왕실 경비 내역 에 는 1 개월 에 3 . 8 kg 의 휀 넬 을 소비 했 다고 기록 되 어 있 을 정도 로 유럽 인 들 에게 강장 강정 ( 强壯 强 精 ) 식물 로 인기 를 얻 고 있 었 다 . 중세 에 는 마술 의 풀로 인식 되 기 도 했 는데 강한 향기 가 악령 을 쫓 아 준다고 믿 어 집 의 문간 에 리즈 로 만들 어 달 아 놓 기 도 하 고 열쇠 구멍 에 휀 넬 을 매워 악령 이나 전염병 이 침입 하 는 것 을 막 는 벽사 의 주술 로 도 이용 되 었 다 . 하 지의 전야 에 는 마녀 가 활동 한다고 생각 하 여 이런 일 이 행해졌 다고 한다 . 웬 넬 은 '' 센트 죤 ( 세례 요한 ) '' 에 받쳐 져서 센트 죤 ( St . John ) 의 축일 인 미드 썸 마 이브 ( midsummer Eve ) 에 센트 죤 워 트 ( St . John '' s Wort ) 등 과 함께 묶 어 매 어 달 기 도 한다 . 휀 넬 은 약용 외 에 요리 용 으로 도 고대 그리스 나 로마 시대 부터 즐겼 다 . 특히 소금 에 저린 생선 을 맛있 게 요리 하 는 데 쓰였 다는 기록 이 있 다 . 지금 은 유럽 에서 는 요리 에 없 어서 는 안 되 는 향신료 로 위치 를 굳혔 다 . 중세 에 는 통증 과 고통 을 없애 고 정력 과 건강 을 회복 시키 는 젊음 의 비결 이 라 하 여 목요 재로 이용 한 풍습 도 있 었 다 . 휀 넬 의 씨 는 씹 으면 시장 끼 를 잊 게 해 주 는 효과 가 있 는데 , 미국 에 이 주한 청교도 들 이 예배당 에 갈 때 손수건 에 씨 를 싸 가지 고 가 서 설교 가 길 어 진다든가 , 금식 한 다음 날 에 는 이것 을 입안 에 넣 고 씹 으며 시장 끼 를 면하 고 지루 함 을 잊 을 수 있 었 다 하 여 '' 예배 의 씨 ( meeting house seed ) '' 라는 애칭 도 얻 고 있 다 . 그래서 옛날 에 는 가난 한 사람 은 휀 넬 씨 를 먹 고 허기 를 잊 을 수 있 었 다고 전하 며 귀족 들 은 늙 지 않 는 비결 이 라 하 여 즐겨 이용 했 다 . 이렇 다 보 니 최음제 라고 도 확대 해석 하 여 장어 와 훼넬 즉 두 개 의 강장제 를 먹 으면 성적 방종 을 의미 했 다고 도 한다 . 회향 이 중국 에 들어온 것 은 실크 로드 를 따라 4 ~ 5 세기 경 서역 ( 이란 ) 에서 전해 온 것 으로 추정 된다 . 중국 의 남북조 시대 의 '' 본초 집주 ( 本草 集註 ) '' 에 는 냄새 가 나 려고 하 는 고기 에 회향 을 조금 넣 고 끓이 면 냄새 가 없 어 지 며 , 또 냄새 가 나 는 장 ( 醬 ) 에 회향 가루 를 조금 넣 으면 향 이 좋 아 진다고 적 고 있 다 . 그래서 앞 에 말 했 듯이 회향 ( 茴香 ) 즉 , 향기 를 되돌린다는 뜻 으로 회향 이 라 한다는 것 이 다 . 본초강목 에 는 회향 을 위염 , 복통 , 구풍제 , 건위제 , 거담제 등 으로 사용 한다고 적 고 있 다 . 중국 에서 도 유럽 에 뒤지 지 않 을 만큼 회향 을 향신료 로 도 즐겨 사용 한다 . 5 향 이 라 하 여 육계 ( 肉桂 ) , 정향 ( 丁香 ) , 회향 ( 茴香 ) , 산초 ( 山椒 ) , 진피 ( 陳皮 ) 등 다섯 가지 를 가루 로 만들 어 향신료 로 쓰 는데 '' 오향 양육 '' 이 라는 북경요리 는 양고기 를 간장 과 5 향 으로 졸인 것 인데 술안주 로 일품 이 다 . 5 향 이 들어가 양고기 특유 의 냄새 를 없애 준다 . 그런데 5 향 에 쓰이 는 회향 은 휀 넬 이 아니 라 대회향 또는 팔각회향 , 팔 월주 라고 도 한다 . 이 는 '' 스타 아니스 ( Star Anise : 학명 Illicium verum ) '' 로 상록 소교목 이 며 씨 가 별 같이 8 각 으로 되 어 있 고 향기 는 아니스 같 은 향 으로 매우 향기 로워 향신료 로 사용 되 지만 소화 와 식욕 을 촉진 하 고 장내 의 가스 를 배출 하 는 구풍 작용 도 한다 . 대회향 이 라는 명칭 이 회향 이 라고 불리 게 되 어 붓순나무 와 혼돈 을 일으킬 수 있 다 . 여기 에서 주의 할 점 은 팔각회향 ( 대회향 ) 의 씨 와 흡사 한 붓순나무 ( Illicium anisatum ) 씨 도 팔각 인데 향기 는 칼 다 몸 ( Cardamom ) 과 같 고 씨 에 는 맹독 성 이 있 어 중독 을 일으키 므로 회향 과 혼돈 하 지 않 도록 주의 해야 한다 . 스타 아니스 의 꽃 은 홍색 이 고 붓순나무 꽃 은 노랑 색 이 다 . 본초강목 에 도 대회향 은 팔각주 ( 八角珠 ) 라고 적 고 있 다 . 인도 에서 도 옛날 부터 휀 넬 을 이용 보급 했 는데 지금 은 휀 넬 씨드 ( Fennel seed ) 라 하 여 1 년 에 씨 를 1 , 000 ~ 2 , 000 t 씩 수풀 하 는 상품 이 되 어 있 다 . 인도 에서 말레이시아 , 필리핀 , 자바 등 동남아 로 퍼져 갔 는데 인도 네 이사 에서 는 수입품 의 씨 에 는 Adas Jamu 라 하 여 약용 하 는 데 기침 , 복통 , 아구창 , 월경 불순 에 쓴다 . 우리 나라 에 는 중국 과 교류 가 빈번 했 던 3 국 시대 에 들어온 것 으로 여겨진다 . 이것 은 9 세기 경 일본 에 전파 되 었 다는 것 으로 미루 어 짐작 할 수 있 다 . 조선 선조 때 의 허준 은 공유 하 기 글 요소