배추 ( Korean White Cabbage , 학명 ; Brassica campestris ) 는 배 추과 의 두해살이풀 로서 잎 이 겹쳐서 공 모양 으로 되 는 결구배추 , 구 모양 으로 되 지 않 는 불 결구 배 추 , 그 중간 적 형태 의 반결구배추 로 나눈다 . 재배 기간 이 짧 아 50 ∼ 90 일 이 면 재배 가 끝나 며 , 토양 적응성 이 넓 고 재배 하 기 쉬우므로 다른 작물 과 바꿔 가 며 재배 하 기 에 좋 은 채소 이 다 . 뿌리 에서 난 잎 은 달걀 모양 의 긴 타원 형 이 며 길 이 40 ㎝ 정도 이 고 엷 은 녹색 으로 다수 가 겹쳐진다 . 봄 에 뿌리 에서 꽃대 가 1 m 정도 자란 뒤 엷 은 노란색 십자화 가 달린다 . 열매 는 꼬투리 모양 이 며 갈색 또는 검정 의 종자 가 많 다 . 배추 의 생육 에 는 20 ℃ 정도 의 서늘 한 기후 가 적당 하 며 , 여름 에 씨 를 뿌려 가을 에 결구 시키 는 가을배추 는 재배 가 쉽 고 수량 도 많 으나 , 기온 이 낮 을 때 씨 를 뿌려 더울 때 수확 하 는 봄배추 는 재배 가 까다롭 다 . 저온 에 강해서 － 3 ℃ 까지 는 견디 지만 고온 에 는 약해서 기온 이 22 ℃ 이상 으로 오르 면 무름병 이 발생 한다 . 가을 결구배추 는 너무 일찍 씨 를 뿌리 면 바이러스 병 , 물렁 썩 음병 등 이 많이 발생 하 므로 주의 해야 한다 . 토양 은 토층 이 깊 고 걸 며 , 배수 가 잘 되 고 수분 을 알맞 게 지닌 질참흙 이 좋 다고 알려져 있 다 . 재배 방법 은 시기 에 따라 1 , 2 월 에 파종 하 여 4 월 에 수확 하 는 촉 성 재배 , 4 월 에 파종 하 여 6 월 에 수확 하 는 봄 재배 , 5 ∼ 6 월 에 파종 하 여 7 ∼ 8 월 에 수확 하 는 고랭지 재배 가 있 다 . 배추 는 무 와 함께 김치 의 주재료 로서 한국 의 4 대 채소 가운데 하나 이 다 . 푸른 잎 에 는 비타민 A 와 C 의 함량 이 풍부 하 여 국 이나 쌈 등 에 도 이용 된다 . 결구 한 것 은 동해 를 입 기 쉬우므로 추위 가 오 기 전 에 수확 하 여 , 배수 가 잘 되 는 곳 에서 움 저장 또는 고랑 저장 을 한다 .