본 발명 은 상기 문제점 을 극복 하 기 위하 여 안출 된 것 으로서 , 분말 처리 내지 열처리 와 같 은 화학 공정 을 거치 지 않 아 고유 영양분 파괴 를 방지 한 상태 에서 섭취 의 용이성 을 제공 하 기 위해 야콘 을 이용 하 여 발효주 를 제조 하 되 , 갈변 현상 을 극소 화 하 면서 고유 향 을 장기간 보존 할 수 있 는 야콘 을 이용 한 발효주 의 제조 방법 을 제시 하 는 것 이 주요 목적 이 다 .