도라지 ( Platycodon grandiflorum A . DC ) 는 초롱꽃과 ( Campanulaceae ) 의 다년생 식물 로 주근 이 10 ~ 15 cm 내외 이 고 , 지름 은 1 ~ 3 cm 이 며 , 윗부분 에 는 불 규칙 한 줄기 자리 가 있 고 , 회 갈 ~ 유백색 이 며 세로 주름 이 깊 고 , 가로 로 는 피목 ( 皮目 ) 과 주름 이 있 다 . 질 은 단 단 하나 비 섬유 성 이 어서 파절 이 쉽 고 약간 의 냄새 가 나 며 맛 은 아리다 ( 육창수 등 . 현대 생약학 , 서울 , 학 창사 , 460 - 461 , " 1993 ) . 도라지 의 뿌리 는 "" 길경 "" 이 라 불리 며 ", 식품 뿐 아니 라 유용 한 한약재 로 널리 사용 되 고 있 으며 ( 대한 약전 , 대한민국 보건 사회부 . 2007 ) , 일반 적 으로 수분 85 %, 단백질 1 . 8 %, 지질 0 . 2 %, 탄수화물 10 . 4 %, 섬유소 2 . 4 % 가 함유 되 어 있 으며 , 섬유질 이 많 고 비타민 과 미네랄 이 풍부 한 알 카리 성 건강 식품 으로 잘 알려져 있 다 . 도라지 는 특유 의 향 과 쓴맛 으로 인해 , 거피 이후 물 에 담구 어 쓴 맛 을 제거 한 후 , 도라지 나물 , 섭산적 및 생채 등 으로 이용 되 고 있 다 ( 박종호 , 2011 , 중부 대학교 석사 논문 ) . 도라지 의 쓴맛 성분 은 아직 확실히 밝혀 지 지 않 았 으나 , 알칼로이드 류 와 배당체 인 것 으로 알려져 있 다 . 도라지 의 알려진 주요 약리 성분 은 트리 테르 페노 이드 계 사포닌 ( platyconsin A , C , D , D 2 , D 3 ) 으로써 뿌리 의 약 3 % 를 차지 하 며 , 이러 한 사포닌 은 진해 , 거담 작용 , 진정 , 진통 , 해 열 효과 , 급 ? 만성 염증 에 대한 함 염증 작용 , 항 궤양 및 위액 분비 억제 작용 , 혈관 을 확장 하 여 혈압 을 낮추 는 항 콜린 작용 , 혈당 강하 작용 , 콜레스테롤 대사 개선 작용 등 이 있 는 것 으로 밝혀져 있 다 ( Chem . Phram . Bull , 20 , 1952 , 1972 ; Chem . Pharm . Bull , 23 , 2965 , 1975 ; J . Chem Soc , Perkin trans Ⅰ , 661 , 1984 ; J . Pharm . Soc . Kor , 19 , 164 , 1975 ) . 또한 , 알파 - 스피나 스테롤 ( α - spinasterol ) , 스 티크 마스트 - 7 - 엔 올 , 알파 - 스피나 스테롤 글루코시드 등 과 같 은 스테로이드 계 화합물 과 이눌린 ( inulin ) , 베 툴린 ( betulin ) 과 같 은 다당류 도 도라지 에서 알려져 있 으며 , 항 당뇨 활성 ( 한국 식품 과 학회지 , 39 : 701 - 707 , 2007 ) , 폐암 세포 성장 억제 활성 ( 동의 생리 병리 학회지 17 : 183 - 189 , 2003 ) , 폐암 세포 성장 억제 및 전이 억제 활성 ( 배종훈 , 2012 . 동의 대학교 박사 학위 논문 ) , 면역 증강 활성 ( 약학 회지 42 : 382 - 387 , 1998 ) , 간세포 의 산화 적 스트레스 보호 효과 ( 약학 회지 46 : 466 - 471 , 2002 ) 및 돌연변이 억제 효과 ( 한국 식품 과 학회지 33 : 651 - 655 , 2001 ) 등 이 보 고 되 어 있 다 .