이러 한 풍부 한 영양 성분 을 갖춘 계란 을 삶 아서 섭취 할 경우 에 노른자 의 퍽퍽 함 으로 인하 여 유아 , 아동 , 노인 , 환자 등 은 꺼리 는 경향 이 있 는 단점 이 있 다 . 이러 한 단점 을 보완 하 고자 날계란 이 깨지 지 않 도록 하 면서 날계란 내부 의 흰자 와 노른자 가 균일 하 게 혼합 되 어 삶 더라도 퍽퍽 함 이 없 는 부드러운 식감 이 되 도록 날계란 을 믹 싱하 는 방법 은 전무 하 다 .