우리 몸 에 좋 은 잡곡 1 차 조 차 좁쌀 은 한방 에선 속미 로 불리 는 곡식 으로 성질 은 차 고 짜 다 . 그래서 비장 과 위장관 에 누적 된 열기 를 몰아내 고 부족 한 기운 을 보충 하 여 주 며 소변 을 잘 나오 게 하 고 설사 를 멈추 게 하 는 작용 을 한다 . 잘 일어서 돌 등 의 잡티 를 없애 고 잠시 불린 후 에 밥 을 앉히 고 나 서 그 위 에 소복 하 게 올려서 밥 을 짓 고 다 지 어 지 면 위아래 차조 를 밥 과 함께 섞 어 주 어야 한다 . 2 율무 율무 의 식물 성 섬유 는 위장 의 작용 을 도와 다이어트 에 좋 다 . 이뇨 작용 이 뛰어나 심장병 , 신장병 으로 부 은데 효과 가 있 고 소염 진통 작용 이 있 어 근육통 , 류머티즘 , 신경통 이 있 는 사람 은 율무 를 2 ~ 3 시간 끓여 낸 물 로 목욕 을 하 면 좋 다고 . 비타민 B 와 니 아신 , 칼슘 , 철 성분 뿐 만 아니 라 단백질 탄수화물 , 회분 이 고루 들 어 있 어 피부 미용 과 비 만 증상 에 효과 적 이 고 각종 영양소 가 풍부 해 체력 을 튼튼 하 게 하 고 머리 를 좋 게 한다 . 미리 밥 짓 기 전 1 시간 전 에 미리 씻 어서 충분 하 게 불려 두 어야 율무 가 잘 퍼지 고 속 까지 무르 게 익혀 진다 . 3 팥 팥 은 지방 함량 이 적 고 곡류 중 에서 비타민 B 1 의 함량 이 가장 많 다 . 쌀밥 을 많이 먹 어 비타민 이 부족 하 기 쉬운 우리 의 식생활 에서 팥밥 은 매우 합리 적 인 식단 . 붉 은 팥 은 냄비 에 물 을 넉넉히 붓 고 팥 알갱이 가 살캉 하 게 익 으면 팥 은 건져 내 고 그 물 로 밥 을 지으면 아주 좋 다 . 팥 을 넣 어 밥 을 지 을 때 에 는 미리 삶 아 두 어야 하 는데 팥 을 삶 은 물 을 버리 지 말 고 밥물 로 잡 아서 밥 을 지으면 밥 의 색 이 예쁘 고 팥 성분 이 그대로 녹 아 져 있 어서 더욱 고소 하 고 맛 이 있 다 . 팥 은 되 도록 삶 아 물기 없이 냉동 보관 해서 그때 그때 쌀 에 올려 함께 밥 을 짓 는 것 이 좋 다 . 4 흑미 검정 쌀 이 라고 일컫 는 흑미 는 몸 의 종합 조절 기능 을 개선 하 고 면역 기능 을 강화 하 여 질병 예방 과 어린이 , 임산부 의 빈혈 에 효과 가 있 고 피부 노화 를 막 아 여성 에게 좋 다 . 또한 밥 을 하 면 찰지 고 윤기 가 많이 흘러서 소화 에 도 도움 을 준다 . 5 찹쌀 찹쌀 은 멥쌀 에 비해 겉모양 이 더 희 고 부드러워 보인다 . 찹쌀 에 는 비타민 B 1 이나 단백질 을 비롯 한 아미노산 이 들 어 있 다 . 찹쌀 로 지 은 찰밥 은 칼로리 가 높 고 소화 가 잘 되 며 씹히 는 맛 이 좋 아 약식 으로 도 많이 이용 한다 . 6 현미 현미 는 쌀겨 와 배아 그리고 우리 가 주식 으로 먹 는 백미 로 이루어져 있 다 . 겉껍질 만 벗긴 현미 에 는 씨눈 과 쌀겨 가 그대로 남겨져 있 어 각종 비타민 과 단백질 지방질 식물 성 섬유 미네랄 이 골고루 섞여 있 어 모든 영양소 의 집합 이 라 할 수 있 다 . 현미 는 쌀 을 불리 는 시간 보다 20 분 정도 더 불려야 현미 가 서걱거리 지 않 고 부드럽 다 . 7 콩 ( 서리 태 ) 단백질 불포화 지방산 아미노산 이 풍부 하 고 여러 가지 해독 작용 이 있 어 신장 기능 과 간 기능 을 도와 준다 . 콩 은 밥 짓 기 하루 전 에 물 에 담가 그 물 을 이용 해서 밥 을 짓 거나 냄비 에 물 을 붓 고 콩 을 살짝 삶 아 그 삶 은 물 을 이용 해서 밥 을 지으면 밥 에 콩 의 색 이 약간 돌 면서 먹음직 스럽 다 . 콩 에 는 여러 종류 가 있 는데 밥 을 지 을 때 에 는 풋콩 은 그냥 까 서 넣 으면 되 지만 검정콩 이나 대두 는 약 1 % 의 소금물 에서 5 - 7 시간 불린 후 에 부드럽 게 해서 밥 에 놓아먹 어야 한다 . 검정콩 을 고를 때 는 낟알 이 둥글 고 고른 것 배꼽 가운데 에 한 일자 모양 의 갈색 선 이 뚜렷 하 게 보이 는 것 을 고르 도록 한다 . 8 보리 보리 에 는 밀가루 의 5 배 , 쌀 의 16 배 에 해당 하 는 식이 섬유 를 함유 하 고 있 으며 , 콜레스테롤 의 함량 을 낮추 는 것 으로 알려진 수용성 식이 섬유 가 풍부 하 다 . 철 의 함량 은 쌀 에 비해 5 배 나 높 고 비타민 류 는 보리쌀 내부 에 들 어 있 어 파괴 가 덜 하 다 . 9 수수 수수 의 주성분 은 당분 이 며 찰수수 에 는 단백질 지방 이 많이 들 어 있 다 . 한 의학 적 으로 는 몸 을 따뜻 하 게 만들 어 주 는 성질 이 있 어 위장 을 보호 하 고 소화 불량 을 없애 준다 . 수수밥 을 지 을 때 에 는 수수 를 여러 번 문질러 씻 어 빨간 물 이 나오 지 않 을 때 까지 씻 어 주 어야 수수 에서 나 는 떫 은 맛 이 완전히 없 어 진다 . 10 쌀 쌀 속 에 는 가바 ( Gaba ) 라는 물질 이 함유 되 어 있 는데 , 이 는 혈액 내 중성 지방 을 줄이 고 간 기능 을 높여 뇌 혈류 를 개선 하 는 의약품 으로 연구 되 고 있 다 . 특히 이 성분 은 쌀눈 에 풍부 하 여 쌀 을 물 에 담가 두 면 배아 가 발아 준비 에 들어가 면서 가바 가 늘어난다고 한다 . 쌀 의 주 된 영양 성분 은 당질 인 탄수화물 로 하루 세끼 같 은 양 을 먹 게 되 면 체내 포도당 이 일정 하 게 유지 하 도록 하 여 살 이 찌 지 않 게 된다 . 또한 위장 의 기능 을 복 돋 아 주 고 오장 의 기능 을 활성 시켜 기 와 혈 의 순환 을 촉진 시키 는 역할 도 한다 . 공유 하 기 글 요소