물 만 먹 어도 살 이 쪄서 죽 겠 다고 하소연 하 는 배불뚝이 아저씨 . 꿈 의 사이즈 ‘ 44 ’ 를 향해 굶 기 를 밥 먹 듯이 하 는 예쁜 이 아가씨 . 두 가지 사례 만 들 었 지만 대한민국 에 는 남녀노소 를 불문 하 고 ‘ 살 과 의 전쟁 ’ 중 인 전 투사 들 이 참 많 습니다 . 그 들 은 한결같이 뭔가 배 터지 게 먹 어 보 는 게 소원 일 것 입니다 . 버섯 은 그런 분 들 에겐 구세주 와 같 은 음식 재료 입니다 . 동물 과 식물 의 주요 영양 성분 을 고루 갖추 고 있 으면서 도 열량 은 현저히 낮 아 살 찔 걱정 을 싹 잊 게 해 주 는 식품 이 기 때문 이 죠 . 특히 요즘 은 제철 을 맞 아 통통 하 게 맛 이 오른 버섯 들 을 값싸 게 맛볼 수 있 잖아요 . 시장 이나 슈퍼 에 나가 장바구니 에 이런 저런 종류 의 버섯 을 담 아 보 세요 . 그리고 곧바로 집 으로 달려와 전골냄비 에 옮겨 담 으세요 . 그리고 쇠고기 를 넣 고 육수 까지 부 어 바글바글 끓 입니다 . 냄새 좋 지요 ? 오랜만 에 허리띠 를 풀 고 양껏 먹 어 보 세요 . 아무리 다이어트 를 한다고 해도 가끔 은 포만감 을 느낄 정도 로 배 를 채워 줘야 정신 건강 에 도 좋 거든요 . ■ 버섯전골 끓이 기 ▲ 재료 = 쇠고기 ( 치 맛살 ) 100 g . 새 송이버섯 2 개 . 표고버섯 3 개 . 느타리버섯 3 개 . 팽이버섯 50 g . 얼갈이배추 100 g . 양파 1 / 2 개 . 쪽파 2 대 . 미나리 100 g . 홍고추 1 개 . 소금 약간 ▲ 쇠고기 양념장 = 간장 1 큰 술 . 설탕 1 / 2 큰 술 . 다진 마늘 1 작 은 술 . 다 진파 2 작 은 술 . 후춧가루 · 참기름 약간 씩 ▲ 국물 = 다시마 장국 3 컵 ▲ 만드 는 법 = 쇠고기 는 채 썰 어 양념장 에 무쳐 놓 는다 . 새 송이버섯 과 느타리버섯 은 길이 로 찢 는다 . 표고버섯 은 기둥 을 떼 고 얇 게 썰 고 . 팽이버섯 은 밑동 을 잘라 내 고 씻 어서 물기 를 뺀다 . 배추 는 3 ~ 4 ㎝ 길이 로 썰 고 양파 는 채 썬 다 . 미나리 와 쪽파 는 다듬 어 씻 어서 4 ㎝ 길이 로 썬 다 . 홍고추 는 길이 로 반 을 갈라 씨 를 빼 고 4 ㎝ 길이 로 채 썬 다 . 전골냄비 에 버섯 과 배추 · 쪽파 · 미나리 · 홍고추 를 돌려 담 는다 . 가운데 에 쇠고기 양념 한 것 을 담 고 . 국물 을 부 어 끓인다 . 30 분 정도 끓인 뒤 소금 으로 간 을 맞춘다 . ■ 팁 . .. 버섯 다루 기 버섯 대부분 은 수분 흡수력 이 뛰어나 기 때문 에 물 에 담가 놓 거나 물 에 오래 씻 는 것 은 좋 지 않 습니다 . 먼지 나 이 물질 을 솔 로 털 어 내 거나 젖 은 행주 로 닦 아 내 는 수준 이 면 됩니다 . 물 로 씻 는 경우 엔 흐르 는 물 에 살짝 씻 어 재빨리 마른 행주 로 닦 아 내 야 합니다 . 수분 을 많이 흡수 하 면 고유 의 맛 과 향 이 뚝 떨 떨어지 기 때문 입니다 . 버섯 은 물기 가 적 어 오랫동안 보관 할 수 있 는데 손질 하 지 않 은 것 을 키친타월 이나 신문지 로 싸 서 지퍼 백 에 넣 어 냉장 보관 하 면 됩니다 . 양송이버섯 이나 표고버섯 은 랩 에 싸 서 냉동 보관 해도 괜찮 습니다 . 집 에서 간편 하 게 만들 어 먹 을 수 있 는 와인 안주 로 도 버섯 이 최고 랍니다 . 자연 송이버섯 은 물론 싱싱 한 양송이버섯 도 그대로 얇 게 썰 어 내 면 화이트 와인 · 레드와인 구분 없이 잘 어울리 는 와인 안주 가 됩니다 . 또 냉장고 안 에 남 아 있 던 버섯 이 라면 새 송이버섯 · 표고버섯 · 팽이버섯 도 알루미늄 호일 에 싸 서 오븐 에 구워 레몬 즙 을 뿌려 내 면 그만 입니다 . 오븐 이 없 다면 프라이팬 에 구워 소금 을 찍 어 먹 어도 된답니다 . 버섯 은 해조류 와 마찬가지 로 칼로리 가 적 은 다이어트 식품 입니다 . 게다가 버섯 고유 의 향 이 강해 양념 을 적 게 하 고 도 맛있 게 먹 을 수 있 습니다 . 또 섬유소 가 많이 들 어 있 어 변비 를 다스리 는데 탁월 한 효과 를 가지 고 있 습니다 . 공유 하 기 글 요소