이때 사용 되 는 초피 가루 는 통상 의 초피 가루 를 사용 할 수 있 으며 초피 가루 를 첨가 함 으로써 칠 게 내 의 내부 기생충 증식 이 억제 되 어 진공 포장 후 실온 에서 180 일 경과 후 게장 내 에 부화 된 기생충 이 육안 으로 관측 되 지 않 는다 . 따라서 기생충 증식 을 억제 시킴 으로써 칠 게장 의 안전 성 을 증가 시킬 수 있 는 것 이 다 .