슬로푸드 본부 는 자신 들 의 철학 을 알리 기 위해 이탈리아 에 미식 과학 대학 을 만들 었 다 . 이 학교 에서 공부 한 남양주시 슬로푸드 팀 노 민영 씨 도 최근 유자청 주머니 를 맛봤 다 . 그 는 “ 유자청 주머니 는 시간 속 으로 사라져 사람 들 이 잊 고 있 던 음식 인데 이 를 발굴 , 복원 한 것 이 슬로푸드 운동 의 철학 과 잘 맞 습니다 . 이 음식 은 오래 전 부터 유자 라는 종자 가 있 었 다는 역사 적 흔적 과 , 유자 가 자랄 수 있 는 해남 의 기후 적 특색 을 반영 하 는 음식 이 네요 . 여러 가지 식감 을 한 번 에 느낄 수 있 어 좋 았 습니다 ” 라고 평했 다 . 박종숙 손맛 작업실 서가 에 < 슬로 라이프 >( 쓰지 신이치 ) 가 꽂혀 있 던 게 우연 은 아닐 것 이 다 .