식초 건강법 머 릿 글 식초 의 건강 비결 에 관한 관심 이 높 아 지 면서 슈퍼마켓 , 컨 베니 언스 토아 , 트럭 킹 스토아 등 어디 를 가 보 나 판매 스페이스 가 날로 넓 어 지 고 있 다 . 이렇게 식초 의 인기 가 날로 높 아 지 고 있 는 것 은 예 부터 알려져 내려오 는 식초 의 좋 은 점 에 대하 여 사람 들 이 새롭 게 인식 하 고 있 다는 점 뿐 만 아니 라 , 사실 은 여러 사람 들 의 다양 한 연구 결과 로 사람 들 의 건강 상 의 이런 저런 문제 들 에 식초 가 큰 효과 가 있 다는 것 이 최근 밝혀 졌 기 때문 이 라고 할 수 있 다 . 손 쉽 게 구 할 수 있 고 , 천연 소재 로써 사람 몸 에 순응 하 기 때문 에 일상 생활 에 매일 매일 계속 복용 할 수 있 는 식초 의 건강법 ! 여러분 들 중 에 식초 를 모르 시 는 분 들 , 식초 의 갖가지 활용 법 을 알 기 시작 하 신 분 , 그리고 본격 적 으로 식초 를 활용 하 시 려고 생각 하 시 는 모든 분 들 에게 이 한 권 의 책 은 반드시 여러분 과 여러분 의 가족 에게 Healthy - Up 을 실감 시켜 주 시 리라 믿 습니다 . 식초 의 Healthy - Life 식초 가 몸 에 좋 다는 것 은 알 았 지만 실제로 눈 에 띄 게 효과 가 있 었 다 ! 라고 외치 는 소리 가 여기 서 저기 서 들려오 고 있 다 . " 힘 드 는 아침 " 이 " 득의 에 찬 아침 " 으로 변했 다는 사람 , 변비 가 해소 되 었 다는 사람 , 피로감 이 사라졌 다는 사람 등등 . .. 식초 에 는 널리 알려진 데 로 피로 회복 뿐 만 아니 라 혈액 순환 , 고 혈압 , 그리고 면역력 - UP 을 비롯 하 여 다양 한 효과 를 기대 할 수 있 다 . 또 간 이 나쁜 사람 이 식초 를 복용 한 결과 의학 적 인 수치 가 눈 에 띄 게 달라졌 다는 보고 도 있 다 . 본서 에 는 최 근래 의 식초 의 건강 정보 , 그 효과 에서 일상 의 활용 법 까지 , 여러 가지 식초 의 화제 를 소개 한다 . 이렇게 손 쉽 게 건강 효과 를 실감 할 수 있 기 때문 에 금방 시작 하 지 않 을 사람 은 아무 도 없 을 것 이 다 . 어쨌든 하루 에 한 스푼 으로 매일 매일 마셔 보 자 . . 5 배 정도 의 물 을 섞 어 묽 게 하 여 드링크제 로 마셔도 되 고 요리 에 도 활용 하 는 등 , 이 책 을 읽 으면서 각자 좋 은 방법 을 선택 하 자 . 식초 의 미용 활용 / Cosmetic - Life 최근 식초 의 미용 효과 에 의 주목 이 급상승 하 고 있 는데 이유 는 다이어트 , 피부 미용 등 에 도 그 효과 를 발휘 하 고 있 기 때문 이 다 . " 어딘가 모르 게 최근 에 와서 거친 피부 가 좋 아 졌 어 . ." " 허리 가 몰라보 게 날씬 해 졌 지 뭐 니 . .." 등등 의 소리 ! 식초 는 예 를 들 면 , 체지방 을 분해 시키 면서 먹 은 음식물 을 에너지 화 시키 고 , 또한 노화 방지 에 도 작용 하 는 효과 가 있 다 . 더욱이 일상 의 생활 에 손 쉽 게 활용 하 면서 몸 의 외 적 부분 , 얼굴 , 머리카락 에 도 효과 를 내 고 있 다 . 이 책 에서 는 식초 와 아로마 임상 치료 를 병행 하 는 방법 도 소개 하 고 있 으니 꼭 한번 시도 해 보 자 . . " 한 병 으로 다양 한 즐거움 을 선사 할 식초 ! " 우선 여성 은 아름다움 을 위하 여 , 남성 은 생활 습관 에서 오 는 병 을 예방 하 기 위한 다이어트 에 오늘 부터 바로 " 식초 생활 " 을 시작 해 보 자 . 당신 에게 알 맞 는 식초 를 선택 하 자 . 쌀 식초 / 일본인 이 좋 아 하 는 그윽 함 과 순한 맛 . 쌀 이외 의 잡곡 은 일체 사용 치 않 고 순수 한 맛 의 쌀 100 % 식초 도 있 다 . 누룩 의 향기 가 화식 ( 和食 ) 에 딱 맞 으며 초밥 , 쯔 께 모노 , 냄비 요리 , 탕 요리 에 도 은근 한 맛 을 낸다 . 과실 식초 와 혼합 하 여 맛 을 즐길 수 도 있 다 . 현미 식초 / 현미 로써 만드 는 쌀 식초 로써 아미노산 , 미네랄 , 비타민 , 칼슘 이 듬뿍 함유 된 " 건강 조미료 ". 고 혈압 예방 과 이뇨 작용 에 도 좋 다 . 갈색 으로 단 맛 과 그윽 함 , 순한 맛 이 어울리 면서 깊 고 미묘 한 맛 이 특징 이 다 . 물 이나 과즙 , 꿀 등 으로 섞 어서 드링크제 로 해도 좋 고 화식 이나 중국식 요리 에 도 좋 다 . 흑 식초 / 현미 등 을 장기간 숙성 시켜 만든 식초 로써 식초 붐 을 이끌 어 온 선두 에 서 있 다 . 아미노산 함유량 이 가장 많 다는 게 인기 의 비결 . 이 아미노산 이 당분 과 반응 하 면서 나오 는 색소 가 검 은 빛깔 을 띄우 면서 흑 식초 가 된다 . 미네랄 도 풍부 하 여 건강 효과 도 높 고 가 고 시마 ( 鹿 兒 島 ) 산 이 유명 하 다 . 순 함 과 향기 가 특징 이 며 테 이불 요리 , 드링크제 로써 도 최적 이 다 . 그리고 혈액 순환 , 신진대사 , 피로 회복 , 다이어트 , 피부 미용 에 도 좋 다 . 누룩 식초 / 최근 , 흑 식초 보다 도 더 많 은 아미노산 으로 주목 받 고 있 는 식초 가 누룩 식초 ! . 오끼 나 와 의 소주 의 증류 과정 에서 나오 는 누룩 으로 만들 어 지 는 식초 로써 초산 이 아니 라 구연산 이 주성분 이 며 , 때문 에 피로 회복 과 질병 예방 에 , 그리고 다이어트 에 기대감 이 크 다 . 또한 비타민 , 미네랄 도 풍부 하 며 흑설탕 이나 과즙 을 첨가 해서 단 맛 을 내 는 차 도 나오 고 있 다 . 드링크제 , 아시아 요리 , 디저트 에 도 맞 는다 . 사과 식초 / 주원료 가 사과즙 인 과실 식초 . 비타민 , 미네랄 이 풍부 한 꿀 을 블랜드 시킨 미국 의 버몬트 주 의 민간 장수 요법 인 " 버몬트 드링크 " 도 같 은 것 이 다 . 칼리 움 이 고 혈압 이 라던가 당뇨병 예방 에 , 사과산 ( 酸 ) , 구연산 이 피로 회복 과 다이어트 에 효과 적 이 다 . 번지 는 맛 과 달콤 한 향기 , 깔끔 한 뒷 맛 에 순한 산 성미 를 가지 고 있 으며 샐러드 , 말리 너 , 드레싱 등 양식 과 디저트 에 어울린다 . 포도 식초 / 와인 비네 거 로 알려져 있 는 과실 식초 로써 포도주 로 만든 식초 . 어렴풋 한 떫 은 맛 과 쓴 맛 , 단맛 이 없 는 게 특징 . 때문 에 칼로리 가 적 은 건강식 이 다 . red 와 white 를 구분 하 여 프랑스 요리 , 이탈리아 요리 의 드레싱 에 대 활약 을 하 고 있 다 . 단맛 이 강한 포도즙 을 넣 어 열 로 찌 면서 숙성 시키 는 발사 미코 식초 는 소 ㅡ스 , 드레싱 , 말리 네 , 일식 에 도 맞 는다 . 목차 1 장 . 식초 의 건강 파워 , 그 최신 정보 . .......... 5 혈액 순환 효과 - 구연산 의 효과 로 몸 을 새롭 게 만들 기 5 깨끗 한 혈액 과 탁한 혈액 . ...... 5 혈압 을 내리 는 효과 - 고 혈압 방지 의 삼중 효과 . .......... 6 미 용 과 피부 에 의 효과 - 몸 안팎 으로 아름다움을 ! 7 피 로 회복 효과 - 식초 의 효과 로 피로 물질 을 분 해 ! ...... 8 면역력 제고 효과 - 각종 질병 에 지 지 않 는 몸 을 만들 기 . ...... 9 [ 칼럼 ] 식초 의 역사 . ........... 10 2 장 . 혈당치 , 뇌 의 활성 화 , 스트레스 , 불면 해소 까지 . .. 식초 의 위력 . ..... 11 혈당치 를 내리 고 싶 다 ! – 인슐린 과잉 분비 억제 . .. 11 저항력 을 높이 고 싶 다 ! - 비타민 C 는 항산 화 작용 을 돕 는다 . .. 12 뇌 를 활성 화 시키 고 싶 다 ! - 칼슘 의 흡수율 을 높이 고 노화 를 격퇴 . ..... 13 노 폐 물질 을 배출 시키 고 싶 다 ! - 해독 에 작용 하 는 구연산 과 이뇨 효과 . . 14 염분 의 과다 섭취 가 염려 된다 ! - 식초 의 아미노산 으로 즐겁 게 염분 을 감소 . ............ 15 감기 예방 _ 윌스 균 , 세균 에 지 지 않 는 일상 의 습관 . 15 변비 여 안녕 ! - 식초 의 소화 촉진 력 으로 배 의 거북 함 을 해소 . ............ 15 스트레스 . 불면증 을 해소 ! – 주목 의 구연산 이 깨끗이 해소 . 16 어깨 통 , 요통 도 끝장 ! - 전신 이 결리 고 아픈 것 도 없 어 지 고 . ..... 17 숙취 를 예방 ! - 간 기능 을 강화 시키 면서 숙취 도 예방 . ........ 18 [ 칼럼 ] 식초 와 콩 의 합작 으로 이중 효과 로 건강법 . .. 18 3 장 . 체지방 격퇴 , 노화 방지 … 식초 의 미용 효과 . ........... 19 다이어트 에 성공 하 고 싶 다 ! – 체지방 격퇴 , 신진대사 촉진 효과 . ............ 19 매끄러운 피부 를 가지 고 싶 다 ! – 피부 를 재생 시키 는 아미노산 의 힘 . ........ 19 촉촉 한 몸 을 가지 고 싶 다 ! – 건조 피부 에 화제 의 식초 의 힘 을 . .............. 20 윤기 나 는 머리 결 ! – 식초 린스 로 젊음 이 넘치 는 건강 한 머리 결 을 . ..... 21 상처 를 빨리 아물 게 하 고 싶 다 ! – 관절 을 삐 었 는 데 , 상처 의 살균 에 도 . .. 22 [ 칼럼 ] 식초 의 피부 에 주 는 영향 . ........ 23 4 장 . 식초 를 가장 효과 적 으로 일상 생활 에 활용 하 기 위한 지혜 . ........ 24 식초 는 언제 먹 는 것 이 좋 은가 ? - 식후 에 먹 는 것 이 진짜 효과 있 음 . 24 어린애 들 한테 식초 를 마시 게 해도 문제 없 을까 ? .... 24 식초 를 더욱 효과 적 으로 먹 을 수 있 는 방법 / Q & A 25 5 장 . 간단 하 고 맛있 게 응용 할 수 있 는 마법 의 요리 조합 . 28 매일 매일 의 식초 드링크 - 무리 없이 계속 할 수 간단 한 요리 . . 28 손 쉽 게 만드 는 드레싱 - 여러 가지 의 식초 의 특징 을 살려 보 자 . ........ 29 식초 조합 과 식초 조미료 - 넓 게 응용 할 수 있 는 식초 의 다양 한 조합 . ..... 30 혈액 순환 효과 를 배증 시키 는 요리 . - 여러 가지 재료 와 혼합 . ............ 31 혈압 을 내리 는 데 효과 적 인 요리 - 염분 을 피하 는 건강 요리법 . ............ 32 미 용 과 아름다운 피부 에 효과 적 인 요리 – 클레오파트라 의 미용식 의 비밀 . ..... 32 면역력 을 높이 기 위한 요리 – 세포 를 원기 차 게 만드 는 메뉴 . ............ 32 [ 칼럼 ] 추운 계절 에 흑 식초 를 넣 은 생강 탕 . ........ 33 1 장 . 식초 의 건강 파워 , 그 최신 정보 혈액 순환 효과 - 구연산 의 효과 로 몸 을 새롭 게 만들 기 간단 하 면서 도 호사 스런 음식 , 그리고 편리 한 생활 을 추구 한다는 것 은 쾌 적 할 수 도 있 지만 영양 의 과다 섭취 와 운동 부족 의 함정 에 빠지 기 쉽 다 . 그러 한 생활 은 혈액 순환 에 장애 를 만든 다 . 바로 이 점 에서 , 마시 는 것 만 으로 도 혈관 을 힘차 게 , 그리고 혈액 순환 이 잘 되 도록 해 주 는 식초 의 역할 에 큰 기대 가 집중 되 고 있 다고 하 겠 다 . 혈액 이 탁해 지 면 , 충분 한 산소 와 영양분 을 몸 구석구석 으로 보낼 수 가 없 게 되 고 그 때문 에 뇌 의 움직임 이 둔해 지 면서 뇌 경색 등 성인병 의 원인 이 된다 . 또한 갱년기 장애 로써 자율 신경 의 활동 에 혼란 이 일 면서 일시 적 으로 혈관 이 확장 되 기 도 하 고 , 꺼꾸 로 혈액 순환 이 잘 안 되 면서 손 발 이 차가워 지 는 증상 이 나오 면서 점차 로 악화 되 어 간다 . 더욱이 피부 가 거칠 어 지 면서 노폐물 이 나오 기 시작 하 고 자연히 미용 관리 에 도 좋 을 수 가 없 다 . 그래서 식초 에 함유 되 어 있 는 구연산 은 , 나쁜 덩어리 콜레 스 트롤 을 퇴치 시키 고 중성 지방 을 한 곳 으로 몰 면서 혼자 서 많 은 역할 을 하 면서 혈액 의 건강 을 유지 시켜 주 고 있 다 . * 깨끗 한 혈액 과 탁한 혈액 혈액 은 개인 차 가 있 지만 대략 일분 간 에 체내 를 돌 게 되 는데 F - 1 레이 져도 놀랄 정도 로 빠른 속도 를 가지 고 있 다 . 그 것 을 위하 여 혈관 은 혈액 이 통하 기 쉽 게 매끄러운 내벽 과 탄력 성 을 지니 고 있 어야 만 한다 . 혈액 의 주요 성분 인 적혈구 도 탄력 성 을 가지 고 형태 를 자유 롭 게 변화 시키 면서 좁 은 혈관 을 순조 롭 게 통과 하 게 되 는 데 이때 혈액 이 깨끗 해야 만 가능 한 이야기 가 된다 . 그런데 튀김 류 의 음식 이나 첨가물 이 많이 함유 된 음식물 을 계속 먹 게 되 면 과다 한 지방분 , 당분 , 활성산소 가 넘쳐나 면서 적혈구 의 탄력 성 을 압박 시키 고 점액질 이 형성 되 면서 혈액 을 탁하 게 만들 고 는 혈관 을 경직 시켜 버린다 . 그 결과 콜레 스 트롤 이 혈관 의 내벽 에 붙 게 되 고 혈액 은 좁혀진 사이 를 빠져 나가 야 만 되 는 상태 가 되 고 만 다 . * 구연산 을 비롯 한 식초 의 힘 으로 혈액 순환 을 순조 롭 게 ! 피로 가 누적 되 고 과도 한 스트레스 에 시달리 면 혈관 이 수축 되 고 혈액 의 흐름 이 저하 되 기 쉽 다 . 여기 에서 식초 에 함유 되 어 있 는 아미노산 가운데 에서 특히 주목 되 는 것 이 식초 의 신맛 의 근원 이 되 는 구연산 이 다 . 구연산 의 역할 로써 혈관 에 붙 어 있 는 나쁜 덩어리 인 콜레 스 트롤 을 퇴치 시키 고 , 또 식초 는 음식물 에 포함 되 어 있 는 지방분 을 얇 게 분해 시켜 지방 분 의 소화 를 도울 뿐 만 아니 라 , 중성 지방 이 체내 에 쌓이 는 것 을 막아주 는 역할 도 한다 . 그래서 혈액 에 불 필요 한 성분 을 몸 속 에서 배제 시키 는 효과 를 만들 어 내 고 있 다 . 또한 식초 는 피로 회복 , 스트레스 해소 에 필수 적 인 비타민 C 와 칼슘 의 흡수 를 도와 주 는 작용 을 함 으로써 혈액 이 흐르 기 좋 은 환경 을 만들 어 주 고 있 다 . 혈압 을 내리 는 효과 - 고 혈압 방지 의 삼중 효과 . 나이 가 들어가 면 혈관 의 내벽 에 콜레 스 트롤 이나 중성 지방 이 부착 되 면서 혈관 의 탄력 성 이 약해 지 고 따라서 혈압 이 높 아 지 기 쉽 다 . 식초 는 혈관 의 내벽 을 보호 하 고 구연산 은 에너지 분해 의 도중 에 나오 는 유산 등 의 유해 물질 을 재차 분해 시키 면서 피하 지방 의 축적 을 막 아 내 고 있 으므로 젊 을 때 와 같 은 힘찬 혈관 을 유지 할 수 가 있 다 . * 고 혈압 방지 에 효과 있 는 식초 의 스트레스 해소 , 혈압 강하 , 염분 감소 효과 . 고 혈압 은 두통 , 어지러움 등 의 증상 을 유발 시키 는 데 그 상태 가 계속 되 면 혈관 이 노화 하 면서 동맥 경화 의 원인 이 되 고 그 결과 심장병 , 뇌졸증 등 을 일으키 게 된다 . 식초 의 작용 은 혈액 순환 을 도우 면서 피하 지방 의 축적 을 막 아 내 는 것 뿐 만 아니 라 신경 계통 을 안정 시키 면서 숙면 을 돕 고 따라서 스트레스 를 해소 시키 며 , 또 불 필요 한 호르몬 의 일종 을 억제 시키 기 도 하 면서 혈압 의 상승 을 막 아 주 고 있 다 . 특히 식초 를 요리 에 사용 하 면 염분 을 감소 시키 는 효과 를 가져오 기 도 하 는 데 과분 한 염분 을 체외 로 배출 시키 는 이뇨 작용 을 하 기 때문 이 다 . 식초 는 이 와 같이 고 혈압 을 막 고 , 가지가지 의 무서운 질병 을 예방 하 고 있 으며 하루 에 큰 숟갈 로 한 숟갈 로 고 혈압 을 강하 시키 면서 혈압 이 정상치 로 돌아왔 다는 임상 연구 결과 도 나오 고 있 다 . * 식초 의 효과 로 염분 을 줄이 는 식탁 메뉴 로 바꿀 것 ! 일본 음식 은 염분 이 많 다고 이야기 하 고 있 지만 , 현대 는 가벼운 외식 , 패스트푸드 음식 , 컨 베니 숖 등 , 인스턴트 음식 , 스낵 류 의 과자 등 을 많이 먹 으므로 염분 과 다 섭취 가 항상 염려 된다 . 일본인 의 염분 평균 섭 취량 은 1 일 , 12 - 13 g 으로 권 장량 은 남성 10 g 이하 , 여성 8 g 이 하 로 어떤 나라 에 는 6 g 이 하로 엄하 게 기준 을 세우 는 나라 도 있 고 , 사실 하루 에 0 , 5 g 으로 도 된다는 설 도 있 다 . 염분 을 줄임 으로 인해 혈압 이 내려간다는 것 은 알 게 되 었 지만 , 최근 의 연구 에 는 염분 에 영향 받 지 않 는 염분 비 감수성 인간 도 있 다는 것 도 밝혀 졌 다는 것 을 참고 로 아실 것 ! 염분 을 줄이 는 데 에 는 식초 가 효과 적 이 며 요리 에 는 소금 과 식초 가 조화 되 는 게 최상 ! 그러나 맛 을 내 는 데 는 식초 의 효과 가 훨씬 크 며 , 식초 의 소비량 이 많 은 지역 은 자연히 소금 의 소비량 이 적 다는 통계 도 있 다 . 예 를 들 면 맛 이 탁해 질 수 있 는 끓이 는 냄비 요리 에 는 소금 과 간장 을 줄이 면서 식초 를 한 숟갈 넣 으면 깔끔 한 맛 을 낼 수 있 다 . 미용 과 피부 에 의 효과 - 몸 안팎 으로 아름다움을 ! 여기 서 는 미용 의 고민 스러움 에 대하 여 올 - 마이티 로 작용 하 는 식초 의 효과 를 소개 한다 . 과식 , 과음 , 운동 부족 . ... 그러 한 생활 을 되풀이 하 는 사이 금새 살 이 찌 고 만 다 . 비 만 은 심장 과 혈압 에 도 나쁜 영향 을 미치 면서 생활 습관 병 을 유발 시키 는 원인 이 된다 . 그 것 을 예방 하 기 위해 식초 의 힘 을 빌리 자 ! 식초 는 지방 세포 의 합성 을 저지 하 며 , 만들 어 진 지방 세포 도 분해 해 버린다 . 거기 다가 혈액 순환 효과 , 비타민 C 의 활동 을 촉진 시키 면서 변비 해소 효과 를 가져와 아름다운 피부 관리 를 만드 는 데 큰 역할 을 하 고 있 다 . * 지방 세포 를 분해 해 버리 고 아름다운 피부 를 유지 ! 식후 에 혈당치 가 급상승 하 면 인슐린 이 라는 호르몬 이 활동 하 면서 소진 되 지 않 은 당분 과 지방 세포 를 운반 하 면서 체내 에 축적 시킨다 . 이렇게 하 여 지방 세포 가 쌓이 면 비만 이 되 는 데 , 식초 에 함유 되 어 있 는 구연산 이 체내 의 당분 을 영양분 으로 무리 없이 바꾸 어 에너지 화 시키 면서 혈당치 를 줄이 고 탄수화물 , 당분 이 지방 으로 변하 는 것 을 막 아 준다 . 식초 의 혈액 순환 효과 는 피부 의 세포 조직 에 영양분 을 공급 하 여 신진대사 를 활발 하 게 해 주 며 , 노폐물 을 몸 밖 으로 배출 시킴 으로써 새로운 피부 조직 을 만드 는 데 공헌 하 고 있 다 . 또한 식초 의 주성분 인 초산 과 구연산 은 피하 조직 과 근육 에 남 아 있 던 유산 을 분해 하 여 혈액 을 촉진 시키 고 비타민 C 를 보호 하 여 그 활동 을 돕 고 주근깨 의 원인 이 되 는 멜라닌 색소 의 생 성 을 억제 시킨다 . 콜레 스 트롤 은 과산화 지방 질 로 변화 하 여 체내 에 달라 붙 게 되 는 데 식초 는 이 과산화 지방 을 감소 시켜 노화 방지 에 도 도움 을 주 고 있 다 . 그리고 피부 의 윤기 를 유지 시키 는 NMF ( 천연 보습 인자 ) 의 주성분 인 아미노산 을 많이 함유 한 식초 는 수분 을 각질층 의 가운데 로 몰아가 면서 피부 의 습기 를 유지 하 고 탄력 있 는 피부 를 만들 어 주 고 있 다 . 다이어트 에 도 , 아름다운 피부 의 관리 에 도 변비 해소 가 매우 중요 한 데 , 매일 물 1 - 2 리터 마시 는 것 도 효과 적 이 지만 식초 를 타 면 효과 는 배 로 증가 한다 . 신진대사 를 촉진 시켜 위장 의 활동 을 활발히 하 여 탄산가스 를 발생 시켜 부드럽 게 변 을 볼 수 있 게 해 주 기 때문 이 다 * 매일 식초 를 복용 하 면 미용 효과 가 조금 씩 나타난다 ! 아미노산 함유량 이 가장 많 은 흑 식초 , 천연 의 구연산 이 주성분 인 누룩 식초 , 링 고산 과 구연산 이 풍부 한 과일 식초 , 아미노산 , 미네랄 , 비타민 이 많 은 현미 식초 등 , 을 물 , 또는 더운 물 , 우유 등 과 섞 어 마시 면 미용 효과 가 크 다 . 닭 날개 , 생선 껍질 은 콜라겐 이 많이 함유 되 어 있 어 스프 나 냄비 요리 를 할 대 식초 를 넣 으면 구연산 의 신진대사 촉진 작용 을 두 배 로 증가 시켜 피부 관리 에 효과 를 낸다 . 변비 해소 에 도 소화 기능 을 돕 는 콩 종류 를 식초 에 담가서 먹 는 다 든가 , 섬유질 이 많 은 해초 류 를 식초 에 담가서 먹 는 것 이 좋 다 . 식초 마사지 , 욕조 에 식초 를 넣 어 목욕 하 는 것 도 피부 를 통한 신진대사 활동 을 돕 는다 . 피로 회복 효과 - 식초 의 효과 로 피로 물질 을 분해 ! “ 피 로 할 때 는 신 것 을 먹 는다 ” 고 예 부터 이야기 가 내려오 고 있 지만 식초 는 일 을 하 고 난 후 , 또는 운동 을 하 고 난 후 피로 를 해소 하 는 데 좋 은 약 이 되 며 또한 피로 를 사전 방지 하 는 데 도 효과 가 있 다 . 건강 한 사람 은 약 알 카리 성 의 체질 을 갖 고 있 지만 심한 운동 을 하 고 나 서 아무리 잠 을 자도 피로 가 회복 되 지 않 는 사람 들 은 체질 이 산성화 되 어 있 는 데 , 이 는 유산 이 라는 물질 이 몸 속 에 쌓여 있 기 때문 이 며 식초 는 이 유산 을 분해 하 는 효능 을 가지 고 있 으며 , 또한 유산 이 쌓이 는 것 을 미리 막 아 주 기 도 한다 . * 식초 의 구연산 이 피로 의 근원 을 격퇴 한다 ! 우리 가 일 이나 운동 을 하 면서 에너지 를 소진 시킬 때 태우 고 남 는 찌꺼기 가 발생 하 는 데 그것 이 유산 이 다 . 이 유산 이 바로 피 로 물질 이 며 이것 이 쌓이 면서 피로 하 게 된다 . 식초 의 구연산 은 이 유산 을 물 과 탄산가스 로 분해 시키 면서 축적 을 막 는다 . 두뇌 활동 으로 피로 가 쌓일 때 에 도 단 맛 의 음식 과 식초 를 같이 복용 하 면 원기 가 빨리 회복 된다 . * 밥 과 식초 의 간단 한 메뉴 로 피로 회복 을 ! “ 왠지 몸 이 나른 하 다 . ” 고 느끼 는 피로 의 경우 , 에너지 의 원료 인 글리코겐 이 간장 과 근육 에 부족 하 기 때문 인데 , 이 글리코겐 은 탄수화물 에 함유 되 어 있 는 당분 이 분해 되 어 변화 한 것 으로 부족 을 보충 하 기 위해서 는 탄수화물 의 음식 을 먹 으면 보충 되 는 데 이때 에 도 식초 와 같이 먹 으면 식초 의 초산 이 포도당 을 글리코겐 으로 변화 시킬 때 효능 을 발휘 한다 . 따라서 식초 + 당분 은 피로 회복 에 최상 이 다 . 예 를 들 면 운동 할 때 꿀 에 담근 레몬 을 먹 는 경우 가 있 는 데 , 레몬 에 는 식초 와 같 은 구연산 이 많이 함유 되 어 있 어 피로 회복 이 빠르 다고 한다 . “ 피로 회복 비타민 ” 으로 알려진 비타민 B 1 에 도 식초 와 같이 당분 의 대사 작용 을 돕 는 효능 이 있 어 피로 물질 을 분해 시킨다 . 비타민 B 1 이 많 은 음식 으로써 는 돼지고기 , 참깨 , 김 , 마늘 , 콩 등 인데 식초 와 함께 하 면 그 효과 를 배 가 할 수 있 다 . 면역력 을 제고 효과 - 각종 질병 에 지 지 않 는 몸 을 만들 기 . 면역력 을 높이 는 데 필요 한 조치 는 대략 4 가지 가 있 다 . i . 윌스 균 이 침투 하 지 않 도록 점막 질 을 강화 할 것 . ii . 음식물 과 함께 체내 로 반입 되 는 세균 을 격퇴 할 수 있 도록 장 기능 을 튼튼히 할 것 . iii . 몸 전체 의 피부 관리 를 건강 하 고 깨끗이 할 것 . iv . 백혈구 , 임파구 등 면역 세포 를 활성 화 시킬 것 . 등 인데 식초 는 이 네 가지 전부 의 활동 을 촉진 시키 는 비타민 C 를 보호 하 면서 소화 를 촉진 시켜 장 의 면역력 을 높이 는 효과 를 주 고 있 다 . * 보 기 만 해도 효과 있 음 ! 신 것 을 보 기 만 해도 입 안 에서 침 이 나오 는 데 이 는 소화 를 촉진 시키 며 동시 에 장 의 활동 을 활발 하 게 만들 어 면역 세포 에 필요 한 영양분 을 섭취 하 기 쉬운 조건 을 만든 다 . 또한 최근 의 연구 는 타액 과 함께 파로 친 이 라는 호르몬 이 분비 되 는데 이 또한 면역력 을 높인다고 알려 지 고 있 다 . 세계 일주 에 성공 한 마젤란 일행 이 먹 었 다고 알려진 캬 베츠 의 식초 절임 도 식초 의 그러 한 효능 을 생각 한 것 으로써 식초 는 옛날 부터 생활 의 지혜 로 활용 되 어 왔 다고 할 수 있 다 . * 식초 를 사용 하 여 비타민 C 를 잘 섭취 하 자 ! 식초 를 다른 식품 재료 와 혼합 함 으로써 비타민 C 의 섭취 효율 을 높일 수 있 다 . 비타민 C 는 면역력 을 높이 는 데 절대 필요 할 뿐 만 아니 라 노화 방지 , 피부 미용 등 에 도 필요 한 영양소 임 으로 매일 섭취 해야 한다 . 비타민 C 가 많이 함유 된 식품 으로써 는 부 로 커리 , 피망 , 캬 베츠 , 고 야 , 생강 , 그 레이프 푸 루츠 류 , 감 , 등 인데 이 를 식초 요리 로 사용 하 여 효과 를 높일 수 있 다 . [ 칼럼 ] 식초 의 역사 식초 에 관한 문헌 으로써 는 [ 구약 성서 ] 의 초기 시대 , BC 1 , 500 년 경 쓰여졌 다고 알려진 모세 의 서 에 식초 의 이야기 가 나온다 . 따라서 그 전후 로 사람 의 손 으로 식초 를 만든 게 아닐까 고 추정 하 고 있 다 . 일본 에서 식초 의 양조 기술 이 전해 진 것 은 응신 천황 ( AD 400 년 ) 때 에 이즈 미국 ( 國 ) , - 지금 의 오사 까지 역 - 에 중국 으로부터 술 의 양조 기술 이 전해진 전후 로 보 고 있 다 . 2 장 . 혈당치 , 뇌 의 활성 화 , 스트레스 , 불면 해소 까지 . .. 식초 의 위력 “ 저 ( 低 ) 인슐린 다이어트 ” 라는 키워드 가 주목 을 끌 은 것 이 기억 에 도 새롭 지만 이 말 은 인슐린 이 과잉 분비 되 어 체지방 을 증가 시키 기 때문 에 그 것 을 억제 하 자는 것 . 그러나 이 인슐린 이 잘 작용 하 지 않 으면 건강 에 나쁜 영향 을 주 게 되 는 데 식초 는 실제로 이 인슐린 의 부담 을 완화 시켜 주 는 효과 가 있 다는 것 이 밝혀졌 다 . * 비 만과 당뇨병 의 원인 은 인슐린 의 기능 부전 혈액 중 의 포도당 농도 = 혈당치 를 유지 하 기 위하 여 각각 의 호르몬 들 이 균형 을 맞추 면서 움직이 고 있 다 . 그러 한 호르몬 의 하나 로써 인슐린 은 혈중 의 당분 이 에너지 로 소비 되 는 것 을 촉진 시키 면서 또한 소비 되 고 남 은 당분 을 지방 세포 로 운반 하 여 축적 하 는 역할 도 하 고 있 다 . 식후 에 혈당치 가 상승 하 면 인슐린 이 분비 되 면서 포도당 을 글리코겐 으로 변환 시켜 혈당치 를 저하 시키 고 , 다시 글리코겐 을 포도당 으로 변화 시켜 뇌 나 근육 으로 보내 면서 에너지 로써 쓸 수 있 게 하 면서 신진대사 를 활발 하 게 한다 . 과식 을 하 면 포도당 의 섭취 가 늘어나 면서 혈당치 가 급상승 하 는 데 이 때 많 은 인슐린 이 나오 면서 움직이 게 된다 . 인슐린 은 세포 에 축적 되 지 않 고 남 는 포도당 을 지방 세포 로 만드 는 데 , 과잉 분비 된 인슐린 은 혈중 에 남 게 되 면서 체 지방 이 증가 하 는 조건 을 만들 어 준다 . 따라서 인슐린 분비 를 어느 정도 억제 해야 지만 지방질 이 연소 되 면서 없 어 진다 . 혈당치 가 급상승 하 지 않 는 식사 방법 이 말 하 자면 , “ 저 인슐린 다이어트 ” 라고 할 수 있 다 . 또한 운동 부족 등 으로 에너지 가 알맞 게 소비 되 지 않 으면 인슐린 의 제조 및 기능 이 약화 되 면서 세포 로 당분 을 운반 할 수 가 없 게 된다 . 그래서 혈중 에 고 혈당 이 넘쳐나 면서 소변 으로 나오 게 되 는 데 이것 이 당뇨병 이 다 . 혈당치 를 내리 고 싶 다 ! – 인슐린 과잉 분비 억제 . 비 만 , 당뇨병 예방 을 위하 여 과식 은 피하 고 적절 한 운동 을 하 는 것 이 대단히 중요 한데 운동 후 에 에너지 보충 을 위하 여 당분 이 효과 적 임 으로 다시 당분 을 섭취 하 면 인슐린 이 과잉 분비 될 우려 가 있 다 . 여기 서 식초 가 등장 ! 당분 과 식초 를 함께 마신다 . 특히 아미노산 과 유기산 이 풍부 한 현미 식초 를 권장 하 고 싶 다 . 또한 쌀 식초 , 계란 , 꿀 등 을 배합 하 여 만든 식초 계란 이 혈당치 를 내린다는 임상 사례 도 발표 된 바 있 다 . 저항력 을 높이 고 싶 다 ! - 비타민 C 는 항산 화 작용 을 돕 는다 . 매년 수만 명 규모 로 환자 가 늘어나 고 있 는 암 은 , 1980 년 대 부터 사망 원인 의 제 1 위 가 되 고 있 다 . 암 의 발생 원인 에 는 여러 가지 가 있 다 해도 역시 중요 한 것 은 식생활 과 생활 습관 ! 이 점 에서 최근 주목 받 고 있 는 것 이 비타민 C 와 식초 가 가진 항암 작용 인데 식초 는 비타민 C 의 섭취 효율 을 높이 는 데 뛰어난 작용 을 하 기 때문 이 다 . 암 을 예방 하 기 위하 여 식초 로 생활 습관 을 만들 자 . * 비타민 C 는 체질 의 산성화 를 막 는다 . 산소 는 생명 유지 에 필요 불가결 한 요소 이 지만 그러나 산소 는 다른 물질 과 결합 하 면서 산화 되 는 특징 을 갖 고 있 다 . 이 성질 이 원인 이 되 어 체내 에서 만들 어 지 는 것 이 “ 활성산소 ” 인데 세포 를 산화 시켜 움직임 을 둔화 시킨다 . 상처 가 났 을 때 바르 는 과산화수소 ( 옥시돌 ) 도 활성산소 인데 상처 의 잡균 을 소독 시켜 버리 지만 체내 에서 만들 어 진 활성산소 는 정상 적 인 세포 를 공격 한다는 데 문제 가 있 다고 하 겠 다 . 활성산소 는 불 안정 하 며 다른 물질 의 분자 에서 전자 를 뺏 어 와 안정 할려는 특징 이 있 다 . 최근 의 연구 는 이 활성산소 가 세포내 의 DNA 를 공격 하 여 암 억제 매카 니즘 을 파괴 함 으로써 암 이 발생 한다는 설 을 내 놓 고 있 다 . 여기 서 비타민 C 가 등장 ! 비타민 C 는 혈액 중 의 활성산소 를 분해 시켜 제거 하 는 활동 을 하 고 있 다 . 그리고 비타민 E 는 활성산소 와 결합 하 면서 활성산소 를 무해 한 물질 로 바꾸 는 역할 을 하 고 있 다 . 비타민 C 는 비타민 E 의 활동 도 도와 주 므로 이 두 개 의 영양소 를 합치 면 효율 적 으로 활성산소 를 체외 로 배출 시킬 수 있 다고 하 겠 다 . * 비타민 C 가 암 세포 를 차단 한다 . ! 비타민 C 의 활동 에서 주목 되 는 것 은 항암 작용 ! 인체 는 침투 해 들어온 병원체 를 공격 하 며 파괴 된 조직 을 복구 하 는 기능 을 가지 고 있 다 . 그 중 의 하나 가 인터페론 인데 항암제 로써 사용 되 는 항균 물질 이 다 . 이것 이 체내 에서 만들 어 지 는 것 을 돕 는 것 이 비타민 C 이 다 . * 암 을 쳐부수 는 식초 의 힘 이 와 같이 비타민 C 는 암 을 예방 하 는 데 불가결 한 영양분 이 지만 물 이나 열 에 약하 고 요리 할 때 에 도 파괴 되 기 쉬운 약점 이 있 는 데 산 성 상태 에서 는 보호 하 기 쉬우므로 식초 와 함께 요리 하 면 효과 적 으로 섭취 할 수 가 있 다 . 특히 식초 가운데 흑 식초 는 암세포 로 변한 세포 를 파괴 하 고 그 증식 을 막아내 는 즉 , 내츄럴 킬러 역할 을 하 는 세포 를 활성 화 시키 는 작용 을 하 고 있 다는 것 이 밝혀졌 다 . 그리고 이 내츄럴 킬러 세포 는 인터페론 에 의하 여 기능 이 촉진 되 며 인터페론 이 체내 에 만들 어 지 는 것 을 돕 는 것 이 비타민 C 이 다 . * 뇌 를 활성 화 시키 고 싶 다 ! - 칼슘 의 흡수율 을 높이 고 노화 를 격퇴 . 언제 까지 나 젊음 을 유지 하 고 싶 은 건 누구 나 의 소망 ! 그러나 뇌 의 활동 이 둔화 되 고 순간 적 인 판단 이 둔해 지 며 어제 의 일 이 생각나 지 않 고 근육 이 , 뼈 가 쇠해 지 는 느낌 을 갖 게 되 면서 노화 현상 이 나타난다 . 식초 와 칼슘 은 노화 를 억제 하 는 데 도움 을 준다 . * 칼슘 이 부족 하 면 , 머리 , 몸 , 감정 콘트롤 이 불 가능 해진다 . 칼슘 은 뇌 또는 신경 에서 명령 , 또는 정보 를 전달 하 는 데 중요 한 역할 을 한다 . 뼈 에서 혈액 을 통하 여 운반 되 어 온 칼슘 은 뇌 에서 신경 의 움직임 을 정상 적 으로 유지 시키 고 기억력 을 정상 으로 , 그리고 시각 , 청각 , 촉각 등 외부 로부터 의 반응 에 대처 하 도록 만든 다 . 칼슘 부족 으로 혈액 의 칼슘 농도 가 떨어지 면 감정 조절 이 어려워진다 . 자극 은 신경 세포 를 통하 여 뇌 에 전달 되 는 데 , 신경 세포 와 신경 세포 사이 의 신경 전달 물질 이 움직이 면서 자극 을 전달 하 는 데 이때 칼슘 이 전달 물질 을 움직이 는 데 필요 하 다 . 따라서 칼슘 부족 은 정보 전달 계통 의 혼란 을 야기 시켜 순발력 을 떨어뜨린다 . * 칼슘 으로 갱년기 를 쾌적 하 게 . . 사소 한 일 에 도 안절부절 하 는 갱년기 증상 도 칼슘 부족 으로 정상 적 인 정보 전달 이 이루어지 지 않 아 부 교감 신경 이 제대로 기능 하 지 않 는 데 에 도 하나 의 원인 이 있 다 . 칼슘 은 실은 , 99 % 가 뼈 속 에 있 으며 나머지 1 % 정도 가 혈액 속 에 남 아 있 는데 칼슘 이 부족 하 면 혈액 에서 방출 되 므로 체내 에 칼슘 을 축적 해 두 는 것 이 중요 하 다 . 특히 여성 의 경우 15 세 때 부터 뼈 의 밀도 가 저하 하 기 시작 하 여 출산 시 에 는 칼슘 이 급격히 감소 한다 . 더욱이 폐경 후 에 는 뼈 의 성장 호르몬 인 에스트로겐 의 분비 가 감소 함 으로 칼슘 이 저장 되 지 않 아 골다공증 을 발생 시킨다 . * 칼슘 의 흡수율 을 높이 는 식초 식초 는 칼슘 과 결합 하 면 초산 칼슘 으로 변하 면서 소화 흡수율 과 뼈 에 의 정착 율 이 높 아 진다 . 최근 의 실험 에서 는 식초 의 제조 과정 에서 생기 는 누룩 과 칼슘 을 함께 사용 하 면 체내 에 축적 되 어 있 는 칼슘 의 배출 을 억제 하 면서 뼈 의 밀도 를 높인다고 알려 지 고 있 다 . 노 폐 물질 을 배출 시키 고 싶 다 . - 해독 에 작용 하 는 구연산 과 이뇨 효과 . 해독 이 란 독 을 빼 는 것 인 데 , 체내 의 노폐물 과 유해 물질 을 체외 로 배출 시키 는 것 을 말 한다 . 노폐물 과 유해 물질 이 쌓여 있 으면 건강 과 미용 에 나쁠 뿐 만 아니 라 피로 도 쌓이 게 된다 . 식초 는 해독 작용 에 효과 가 있 는 데 , 독 을 여과 시키 는 간장 과 신장 의 활동 을 식초 가 도와 주 고 있 기 때문 이 다 . 그 비결 은 식초 가 가진 “ 구연산 사이클 ” 을 활발 하 게 하 여 이뇨 작용 을 돕 기 때문 이 다 . * 지방 세포 를 태워 버리 고 아름다운 피부 를 유지 하 기 ! 현대인 은 혼란 스런 식생활 과 , 과음 , 흡연 , 첨가물 , 농약 , 화학 물질 의 축적 , 스트레스 와 , 염분 의 과다 섭취 등 의 원인 으로 간장 과 신장 의 기능 이 약해져 있 다 . 간장 은 영양분 을 처리 , 분해 하 는 과정 에서 유해 물질 을 만들 어 내 는 데 , 예 를 들 면 에너지 가 소비 되 면서 타 고 남 은 찌꺼기 로써 유산 ( 乳酸 ) 이 남 는 데 피로 와 안절부절 , 어깨 통증 , 요통 의 원인 이 된다 . 그런데 식초 의 주성분 인 초산 은 체내 에서 구연산 으로 바뀌 어 간장 에서 “ 구연산 사이클 ” 로 활발 하 게 돌 면서 유산 을 화학 반응 으로 물 과 탄산가스 로 분해 하 여 몸 밖 으로 배출 시키 게 만든 다 . 식초 는 수용액 의 성질 로써 는 산 성 이 지만 , 미네랄 이 많이 함유 된 알칼리 성 식품 으로 마시 면 단시간 내 몸 이 알칼리 성 으로 변하 며 신장 이 그것 에 부응 하 면서 노폐물 을 이뇨 작용 으로 배출 시킨다 . 염분 의 과다 섭취 가 염려 된다 ! - 식초 의 아미노산 으로 즐겁 게 염분 을 감소 . 식초 는 요리 맛 을 만들 어 내 는 효과 가 있 다 . 식초 의 아미노산 이 맛 을 돋우 는 성분 인데 소금 맛 도 증가 시키 므로 소금 사용 을 줄이 고 식초 사용 을 늘리 면 더욱 맛 이 나 게 된다 . 따라서 염분 은 심장 에 부담 을 주 므로 맛 이 싱거울 때 는 미소 , 간장 , 소금 을 넣 기 전 에 식초 를 사용 할 것 . 재미있 는 것 은 식초 에 는 요리 맛 이 진 할 때 는 연하 게 만들 며 , 연 할 때 는 진한 맛 을 내 는 느낌 을 주 는 데 , 맛 을 결정 하 지 못할 때 우리 편 이 되 어 주 는 좋 은 재료 이 다 . 미소 국 이나 , 볶음 요리 , 끓이 는 요리 등 에 는 염분 을 줄이 고 맛 이 연 하 다고 생각 될 때 식초 를 넣 어 보 자 . 감기 예방 _ 윌스 균 , 세균 에 지 지 않 는 일상 의 습관 감기 는 만병 의 근원 , 걸렸 을 때 가 중요 한 데 대부분 감기 쯤 이 야 하 다가 길 어 지 면서 큰 일 을 내 고 만 다 . 식초 를 감기 예방책 으로 사용 해 보 자 . 식초 의 살균 효과 도 크 기 때문 에 감기 를 예방 하 기 위해서 는 물 한 컵 에 식초 몇 방울 과 소금 을 조금 넣 어 가 글 하 는 것 으로 효과 가 나오 며 1 일 수 차례 계속 하 면 효과 는 더욱 높 아 진다 . * 집안 소독 도 식초 로 ! 세균 은 눈 에 보이 지 않 지만 , 모든 곳 에 존재 한다 . 보통 몸 에 지닌 것 , 사람 손 이 많이 닿 는 도어 록 , 부엌 용품 , 세면기 , 컵 , 등등 을 물 과 식초 를 1 ; 1 비율 로 섞 어 스프레이 로 뿌린다 거나 마른 천 으로 닦 으면 살균 소독 이 된다 . 변비 여 안녕 ! - 식초 의 소화 촉진 력 으로 배 의 거북 함 을 해소 . 2 일 3 일 , 때로 는 1 주일 씩 변비 가 계속 되 는 사람 도 있 다 . 변비 는 배 를 불룩 나오 게 하 고 피부 도 거칠 어 지 며 몸 도 무거워진다 . 식초 를 사용 하 여 해결 하 자 . 식초 에 함유 되 어 있 는 구연산 은 소화 촉진 기능 이 뛰어나 며 특히 섬유질 이 풍부 한 식품 에 는 더 효과 가 크 다 . 특히 소독 효과 도 있 어 장내 의 나쁜 균 을 없애 고 유산균 이나 비피 즈 균 과 같이 좋 은 균 을 활동 하 기 좋 은 조건 을 만들 어 준다 . * 신진대사 를 고양 시켜 노폐물 을 배출 한다 . 식초 는 위산 의 분비 를 촉진 시켜 소화 활동 을 돕 는다 . 또 한 장 에 자극 을 주 어 움직임 을 활발 하 게 하 여 탄산가스 를 발생 시키 면서 직접 적 으로 변 을 나오 게 자극 시키 기 도 한다 . 스트레스 . 불면증 을 해소 ! – 주목 의 구연산 이 깨끗이 해소 . 최근 구연산 이 몸 에 좋 다는 평판 이 자자 하 다 . 매실 과 레몬 이 건강 식품 으로 알려진 것 도 신 맛 가운데 에 구연산 이 많 기 때문 이 다 . 그리고 식초 는 그 구연산 과 몸 속 에서 구연산 으로 변하 는 초산 이 주성분 이 다 . 최근 의 연구 를 보 면 이 식초 의 구연산 이 스트레스 해소 에 효과 가 있 다고 알려 지 고 있 다 . 스트레스 사회 라고 까지 일컬 어 지 는 현대 사회 , 일 과 인간 관계 가 잘 풀리 지 않 아 위 가 아파 오 고 아침 에 일찍 일어나 기 가 힘들 다고 호소 하 는 사람 들 이 늘 고 있 다 . 스트레스 가 쌓여 지 면 신경 이 날카로워 지 고 숙면 을 취할 수 가 없 어 지 며 정신 적 발란스 가 깨 어 지 고 소화 불량 을 가져오 며 심해 지 면 자율 신경 에 이상 이 생기 면서 위산 분비 가 조절 되 지 않 아 위나 장 의 궤양 이 나타난다 . * 숙면 으로 스트레스 를 완전히 해소 ! 식초 에 함유 되 어 있 는 구연산 에 는 위장 의 소화 기능 을 돕 고 , 위장 의 상처 를 회복 시키 는 효과 가 있 다 . 또한 신경 을 안정 시키 는 효과 도 있 어 취침 전 에 한 숟갈 에 다섯 배 의 물 을 희석 시켜 마시 면서 쾌면 을 취해 보 자 . 식초 를 사용 한 메뉴 를 만들 어 저녁 식사 때 술 을 곁 들이 는 것 도 효과 적 ! , 적당 한 알코올 은 최면 작용 이 있 어 잠 못 이루 어 안절부절 할 때 에 시험 해 보 자 . 더욱이 칼슘 이 부족 하 게 되 면 , 스트레스 가 쌓이 고 화 가 잘 나 게 된다 . 여기 서 닭고기 나 생선 등 칼슘 이 많 은 재료 를 식초 와 혼합 하 여 먹 으면 식초 가 그 흡수 를 도와 주 므로 칼슘 의 효율 을 높이 게 된다 . 어깨 통 , 요통 도 끝장 ! - 전신 이 결리 고 아픈 것 도 없 어 지 고 . . 식초 의 구연산 은 먹 으면 몸 안 에서 , 또한 몸 에 바르 면 바깥 쪽 에서 직접 침투 하 여 혈액 의 흐름 을 돕 고 결림 을 완화 시킨다 . 어깨 나 목 주위 가 무겁 고 , 굳 어 있 다 . 그러 한 병 을 현대 병 이 라고 가볍 게 보 고 있 지만 , 심화 되 면 두 통 이 일 고 눈 이 피로 해 지 며 식욕 부진 도 발생 시킨다 . 어깨 나 허리 를 주무르 거나 두드리 거나 마사지 를 해도 일시 적 일 뿐 이 고 되돌아간다 . 식초 를 꼭 사용 하 여 몸 , 안팎 에서 결림 을 격퇴 하 자 . * 구연산 은 결림 의 근원 을 용해 시켜 뭉치 지 않 도록 한다 . 어깨 걸림 과 요통 의 원인 은 혈행 불량 에 그 원인 이 있 다 . 컴퓨터 작업 으로 장시간 같 은 자세 로 있 으면 , 근육 이 긴장 하 면서 혈관 을 압박 하 여 혈액 의 흐름 을 악화 시킨다 . 그러면 산소 와 영양분 이 운반 되 지 않 아 유산 이 만들 어 져 그것 이 어깨 의 근육 에서 뭉치 면 어깨 결림 , 허리 에서 뭉치 면 요통 이 된다 . 구연산 은 유산 을 분해 하 며 그것 만 으로 도 뭉침을 약화 시킨다 . 그러나 근본 적 으로 체질 을 개선 하 여 피로 가 쌍 이 지 않 는 몸 을 만드 는 데 에 는 어쨌든 시간 이 걸리 고 , 여기 에서 “ 식초 목욕 법 ” , “ 식초 타올 ” 등 , 즉효성 을 내 는 방법 도 실시 해 보 자 . 반드시 효과 가 있 을 것 이 다 . * 몸 의 바깥 에서 풀 어 주 는 [ 식초 목욕 ] 과 , [ 식초 타올 ] 어깨 걸림 을 고치 는 데 에 는 혈행 을 좋 게 만드 는 것 , 여기 에 달려 있 다 . 그것 을 위하 여 목욕 을 천천히 여유 있 게 하 는 것 이 효과 적 인 데 여기 에 식초 를 반 컵 분량 욕조 에 넣 어 목욕 을 하 면 혈행 을 개선 시킨다 . 또한 어깨 와 허리 의 아픈 부분 에 직접 적 으로 식초 를 적신 타올 을 갖 다 대 어 보 는 것 도 권하 고 싶 다 . 이 경우 물 1 리터 에 식초 한 숟갈 정도 로 혼합 하 여 타올 에 적신 다음 짜내 고 환부 에 직접 갖 다 대 면 된다 . 차가워 지 면 다시 하 고 하 면 반드시 좋 아 질 것 이 다 . 식초 의 냄새 가 싫 으면 아로마 향 을 곁들인 방법 도 좋 고 에 션 샬 계통 의 오일 이나 하브 티 로 좋 아 하 는 향기 를 만들 어 사용 한다 . 식초 를 욕조 에 넣 는다던가 타올 에 적 신다 던가 하 는 것 은 어딘가 쫌 꺼림직 하 다고 하 는 사람 은 , 몸 의 안 쪽 으로 식초 를 사용 하 자 . 식초 의 구연산 은 유산 을 분해 하 여 결림 을 막아내 는 데 특히 누룩 식초 는 주성분 이 초산 이 아니 라 천연 의 구연산 이 므로 마신다고 한다면 누룩 식초 가 최고 이 다 . 숙취 를 예방 ! - 간 기능 을 강화 시키 면서 숙취 도 예방 . 술 마시 기 전후 , 또는 술 을 마시 면서 식초 를 같이 먹 어 보 자 . 술 도 취하 지 않 고 깨 는 것 도 빠르 다 . 숙취 를 없애 준다는 말 이 다 . 이 는 최근 의 연구 결과 식초 가 간장 기능 을 강화 하 여 대사 를 촉진 시켜 알코올 의 분해 속도 를 빠르 게 한다는 결과 라고 한다 . 따라서 식초 로 만든 안주 , 문어 식초 절임 , 식초 드레싱 한 야채 등 을 안주 로 삼 는 게 좋 다 . 그래도 과음 하 면 한 컵 의 물 에 한 숟갈 의 식초 를 넣 어 마시 면 메스꺼운 게 없 어 진다 . [ 칼럼 ] 식초 와 콩 의 합작 으로 이중 효과 로 건강법 . 식초 콩 은 콩 을 날 것 으로 식초 에 담가서 1 주일 쯤 두 었 다가 아침 , 저녁 으로 먹 으면 흠뻑 침투 된 식초 의 효용 이외 에 도 여러 가지 효과 를 볼 수 가 있 다 . 콩 에 는 장 을 깨끗이 하 는 섬유질 과 항산 작용 을 하 는 담 백질 이 라든가 , 인 푸 라 본 , 비타민 , 사포닌 , 안 도시 아닌 등 이 풍부 하 다 . 그리고 식초 의 식욕 증진 기능 과 단백질 분해 작용 이 콩 의 효과 를 촉진 시킨다고 하 고 있 다 . 3 장 . 체지방 격퇴 , 노화 방지 … 식초 의 미용 효과 다이어트 에 성공 하 고 싶 다 . – 체지방 격퇴 , 신진대사 촉진 효과 . 허리 에 살 이 붙 고 , 팔 의 살 이 늘어지 는 것 이 눈 에 띄 고 , 내장 지방 도 염려 가 되 고 있 는 가운데 , 최근 의 다이어트 로 기대 를 모으 는 것 이 식초 인 데 , 특히 흑 식초 는 그 효과 가 높 다는 것 이 주목 을 받 고 있 다 . 식초 에 는 지방질 을 분해 하 며 몸 속 의 신진대사 를 활발히 하 여 지방 , 당분 의 소화 를 촉진 시키 고 비타민 류 의 움직임 을 돕 는 효과 가 있 다 . 따라서 일상 의 식초 습관 을 가지 고 날씬 한 몸 을 만들 자 . * 체지방 을 태워 버린다 . 체지방 은 허리 주위 나 넓적다리 에 생기 는 걸 치 작 거리 는 지방 덩어리 . 혈행 불량 과 지방질 의 대사 작용 이 나빠 지 면 피하 지방 에 수분 과 노폐물 이 쌍 이 면서 지방 세포 가 비대 해 지 고 , 그것 이 결합 하 여 커다란 덩어리 를 만들 게 된다 . 그리고 는 다시 대사 작용 을 악화 시키 면서 악순환 을 초래 한다 . 식초 는 혈액 순환 을 순조 롭 게 하 여 혈행 을 개선 시키 는 데 이것 이 바로 다이어트 의 최대 의 적 지방질 을 격퇴 시키 는 위력 을 발휘 한다 . 또한 칼슘 은 여분 의 수분 을 배출 시키 는 기능 이 있 는 데 식초 절임 의 다시마 , 오징어 , 생선 등 의 칼리 움 이 많 은 식품 과 식초 를 조합 하 면 더욱 효과 적 이 다 . 물론 운동 은 근육 의 대사 를 촉진 시킨다는 것 을 꼭 생각 할 것 . * 먹 은 음식 을 에너지 로 바꾸 자 ! 음식 이 체내 에서 에너지 로 변하 지 않 고 쌓이 게 되 면 대사 작용 을 방해 하 여 에너지 부족 , 피로 등 을 야기 시킨다 . 식초 는 탄수화물 에 함유 되 어 있 는 당분 을 에너지 로 바꾸 는 작용 을 촉진 시키 는 작용 을 하 므로 쌀 , 파스타 종류 의 주식 에 일품요리 로 식초 요리 를 첨가 하 여 체내 의 지방 이 쌓이 는 것 을 막아내 자 . 매끄러운 피부 를 가지 고 싶 다 ! – 피부 를 재생 시키 는 아미노산 의 힘 . 미용 식품 으로써 일약 주목 을 받 는 참깨 , 양파 , 해초류 등 에 함유 되 어 있 는 폴리 페놀 은 , 몸 속 의 산화 작용 을 막 는 항산 화 물질 의 하나 . 미 백 효과 가 있 는 비타민 C 나 , 피부 의 신진대사 를 높이 는 비타민 E 도 높 은 항산 화력 을 가지 고 있 다 . 항산 화 물질 에 는 병 을 예방 하 는 효과 도 있 지만 , 무어 라 해도 노화 방지 가 최대 의 주목 을 끌 고 있 다고 하 겠 다 . 활성산소 가 나쁜 활동 을 하 면 피부 가 거칠 어 지 고 , 기미 , 잔주름 의 원인 이 되 고 피부 의 윤기 도 없 어 지 게 된다 . 산소 는 살아가 는 데 필수품 이 지만 , 산화 의 원인 이 되 는 것 도 사실 . 때문 에 항산 화 물질 은 필요 불가결 한 것 이 다 . 항산 화 물질 은 음료수 등 의 기호품 에서 도 취할 수 있 지만 일상 의 식사 에서 도 취하 는 것 이 좋 다 . 따라서 비타민 C 나 , 비타민 E 등 을 파괴 시키 지 않 고 체내 에 운반 하 는 식초 의 활약 에 기대 가 커져 가 고 있 다 . 예 를 들 면 , 폴리 페놀 이나 , 비타민 이 풍부 한 미역 과 항산 화 작용 을 돕 는 양파 등 을 식초 와 조합 하 여 샐러드 를 만들 어 앤 티 에이징 ( 노화 방지 ) 용 으로 먹 어 보 자 . 산 성 의 식초 는 약산 성 의 피부 와 는 상생 관계 ! 얼굴 을 씻 고 난 후 , 화장수 대신 에 10 - 100 배 의 물 로 희석 시켜 식초 를 사용 하 면 화장 제거 제 에 들 어 있 는 알칼리 성분 으로 피부 를 거칠 게 하 는 것 을 막 아 내 고 피부 가 당겨 지 는 현상 도 막 아 낸다 . 또한 식초 에 는 살균 효과 도 있 어 물 로 3 - 4 배 로 희석 시켜 면봉 을 사용 하 여 피부 의 갖가지 종양 등 을 흔적 없이 치료 할 수 있 다 . 촉촉 한 몸 을 가지 고 싶 다 ! – 건조 피부 에 화제 의 식초 의 힘 을 . .. 매년 , 날씨 가 추워 지 면 팔 이나 다리 의 피부 가 퍼석퍼석 해 지 면서 가려워 지 거나 , 붉 어 지 면서 피부 의 껍질 이 벗겨 진다던 가 할 때 피부 발작 이 일어나 지 않 도록 평소 에 촉촉 한 몸 을 만들 기 위해 손 을 써 보 자 . * 목욕 물 에 넣 기 만 해도 미 적 감각 을 갖 는 기분 . 식초 의 구연산 은 살균 작용 으로 염증 을 억제 하 고 대사 작용 을 촉진 하 는 데 목욕 물 에 넣 더라도 효과 는 발군 ! 입욕제 대신 에 반 컵 정도 의 식초 를 넣 으면 피부 표면 의 노폐물 을 용해 하 며 비누 의 성분 으로 알칼리 성 으로 변한 피부 를 약산 성 으로 바꾸 어 준다 . 물론 혈행 도 촉진 시키 며 세포 의 구석구석 까지 영양분 을 보내 는 효과 도 있 다 . 건조 할 때 에 도 피부 가 가려워 지 지 않 고 촉촉 한 피부 를 갖 기 위하 여 매일 매일 의 목욕 에 식초 를 사용 해 봄 이 어떨 런지 ! * 식초 로숀 으로 피부 의 아름다움 을 배가 하 기 . 목욕 후 에 는 식초 로 만든 식초 로션 이 효과 적 . 정제 수 에 10 - 100 배 정도 의 물 로 희석 하 여 온 몸 에 바르 면 목욕 으로 촉촉 해진 피부 를 오랫동안 유지 할 수 있 다 . * 손톱 , 발톱 에 좋 다 ! – 아미노산 의 놀라운 효과 . 식초 에 함유 되 어 잇 는 아미노산 은 피부 와 손톱 , 발톱 을 만드 는 성분 을 갖 고 있 다 . 따라서 식초 에 적신 타올 이나 면봉 으로 손톱 , 발톱 에 천천히 문질러 주 면 건강 한 빛깔 을 띄우 게 된다 . 또한 핑크 색 의 예쁜 손 발톱 이 만들 어 져 나오 게 된다 . 그리고 메 니 큐어 를 칠 하 기 전 에 식초 를 약간 바르 면 메 니 큐어 가 벗겨지 지 않 고 오래가 는 효과 가 있 다 . 윤기 나 는 머리 결 을 갖 고 싶 다 ! – 식초 린스 로 젊음 이 넘치 는 건강 한 머리 결 을 . 머리 를 감 으면 산뜻 하 고 상쾌 해 지나 퍼석퍼석 하 고 머리 가 빠지 는 것 이 신경 쓰이 는 사람 들 . 아무리 감 아도 계절 이 바뀔 때 비듬 이 생기 면서 곤란 을 겪 는 사람 . 그런 사람 들 에게 식초 는 대 활약 한다 . * 식초 린스 로 뻣뻣 한 머리 결 은 안녕 ! 샴 프 에 함유 되 어 있 는 세정 성분 은 알 카리 성 으로 머리 결 을 뻣뻣 해 지 게 하 는 데 , 그럴 때 린스 대신 에 식초 를 사용 하 면 효과 적 이 다 . 세면기 에 더운 물 을 채우 고 두 숟갈 정도 의 식초 를 희석 시켜 머리카락 , 두피 에 부드럽 게 문질러 주 는 듯이 씻 어 내 면 된다 . * 두피 맛 사지 에 도 효과 적 . 식초 린스 로 씻 어 내 기 전 에 두피 를 마사지 하 면 식초 의 살균 효과 가 세균 의 번식 을 억제 하 여 비듬 의 발생 을 막 고 손가락 으로 천천히 지압 해 주 면 혈행 을 돕 고 머리 가 빠지 는 것 도 막 을 수 있 다 . 또한 모근 세포 를 활성 화 시켜 주 며 머리카락 의 발육 을 촉진 하 는 비타민 B 군 과 세포 에 원기 를 주 는 아연 등 의 미네랄 발란스 를 지니 는 식사 에 식초 를 넣 으면 효과 가 커진다 . 상처 를 빨리 아물 게 하 고 싶 다 ! – 관절 을 삐 었 는 데 , 상처 의 살균 에 도 . . 식초 에 는 여러 가지 효용 이 많 지만 좀 색다른 효과 도 있 는 데 예 를 들 면 파스 를 대신 하 는 역할 도 한다 . 타박상 , 멍든 데 , 관절 삐 인 데 , 근육통 등 에 효과 가 있 는 데 파스 대신 에 사용 하 면 치료 가 된다 . * 아미노산 이 파스 가 되 어 멍 을 치료 한다 . 멍든 데 , 관절 삐 인데 , 등 의 환부 가 열 을 낼 때 , 부딪쳤 을 때 등 의 충격 으로 모세 혈관 이 파열 되 어 피부 속 으로 혈액 이 흘러 들 어 가 면서 염증 을 일으키 는 데 그 때 , 물 로 2 배 로 희석 시킨 식초 를 붕대 에 발라 환부 에 붙이 고 식초 가 흘러나오 지 않 도록 비닐 로 둘러 싸 주 면 치료 가 된다 . 아미노산 이 담백 질 합성 을 활발 화 시켜 상처 의 세포 를 회복 시키 는 데 , 흑 식초 , 현미 식초 , 누룩 식초 등 , 아미노산 함유 가 높 은 식초 가 효과 적 이 다 . 또한 근육통 의 경우 통증 의 메커니즘 이 어깨 걸림 과 비슷 하 기 때문 에 근육 을 지나치 게 사용 하 면 유산 이 쌓이 게 되 며 이 것 이 혈행 을 방해 하 고 산소 , 영양분 의 부족 으로 통증 이 일어난다 . 식초 파스 에 더 하 여 사과 식초 로 목욕 하 는 것 도 효과 적 이 다 . * 상처 에 직접 붙일 때 는 반드시 약하 게 만들 것 . 손 이나 , 발가락 끝 에 작 은 상처 가 날 경우 는 식초 가 소독 제 로 사용 될 수 있 고 식초 를 2 배 의 물 로 희석 시켜 바르 면 완벽 한 살균 작용 을 한다 . 좀 더 큰 상처 나 염증 에 는 베이 킹 소다 를 상처 에 뿌리 고 나 서 식초 물 을 뿌리 면 거품 이 일 면서 소독 효과 를 배 가 시킨다 . 그리고 나 서 더운 물 로 씻 어 내 면 된다 . * 벌레 에 물렸 을 때 의 가려움 을 억제 하 며 상처 를 회복 ! 벌레 에 물렸 을 때 는 식초 를 면봉 에 묻혀 직접 바르 거나 스프 래이 로 하 여 뿌리 면 가려움 과 통증 이 사라지 면서 상처 를 회복 시킨다 . 부 어 있 을 때 도 마찬가지 이 다 . [ 칼럼 ] 식초 의 피부 에 주 는 영향 . 식초 는 산 ( 주로 초산 ) 이 4 - 5 % 포함 되 어 있 어 , 식품 중 에서 극히 산 의 농도 가 높 다 . 식초 의 산 은 유기산 으로 염산 등 의 무기 의 강한 산 과 는 달리 약한 산 으로 분류 되 고 있 지만 그 자체 가 강력 한 자극 성 과 살균력 을 가지 고 있 는 물질 이 다 . 따라서 묽 게 해서 직접 손 , 발 , 피부 등 에 붙여 장시간 사용 할 경우 , 피부병 을 유발 할 수 도 있 으므로 주의 ! 4 장 . 식초 를 가장 효과 적 으로 일상 생활 에 활용 하 기 위한 지혜 식초 는 언제 먹 는 것 이 좋 은가 ? - 식후 에 먹 는 것 이 진짜 효과 있 음 . 언제 먹 어도 좋 다고 하 지만 그래도 식후 에 먹 는 것 이 좋 은 데 이유 는 식초 가 위산 분비 를 촉진 시켜 음식 물소 화 , 흡수 를 돕 고 구연산 사이클 을 활발 화 시켜 주 기 때문 이 다 . 일본 음식 에 초절임 이 많 은 이유 도 단순히 개운 한 맛 을 내 기 때문 만 은 아니 다 . 구연산 사이클 은 건강 한 몸 을 만드 는 대사 활동 으로 몸 속 에서 구연산 이 변화 하 면서 피로 의 원인 인 유산 을 분해 하 고 소화 된 영양 과 지방분 을 에너지 로 만들 어 내 고 있 다 . 때문 에 운동 후 에 는 에너지 로 변하 기 쉬운 당분 을 식초 와 함께 들 면 체력 회복 이 빨라진다 . 단 , 공복 시 에 식초 를 마시 면 산 의 자극 이 강 헤서 식도 , 또는 위 의 내벽 을 해 칠 수 도 있 다 . * 술 마시 기 전 에 식초 를 ! 그러면 심하 게 취하 지 않 는다 . 식초 에 는 간장 을 움직이 면서 신진대사 기능 을 촉진 시키 는 효과 가 있 어 술 마시 기 전 에 식초 를 마시 는 게 요령 이 다 . 술 을 많이 마시 면 지방간 이 될 가능 성 이 높 으므로 식초 를 마시 면 간장 의 지방 을 줄여 준다 . * 어린애 들 한테 식초 를 마시 게 해도 문제 없 을까 ? - 먹 기 힘든 산 성 맛 을 극복 하 는 요령 . 어린 시절 에 는 신 맛 을 싫어하 고 단 맛 과 염분 의 맛 으로 자연히 길들여 진다 . 그러나 신 맛 은 계속 먹 으므로 인하 여 그 맛 을 느낄 수 있 는 데 어린 시절 부터 신맛 에 적응 되 도록 하 는 것 이 중요 하 다 . 다만 몸 이 작 기 때문 에 중학교 에 들 어 갈 때 까지 는 어른 의 반 정도 , 그 후 에 는 어른 과 같 은 양 을 먹 도록 하 는 것 이 좋 다 . 그래도 역시 식초 의 냄새 가 싫 다는 어린이 들 이 많 아 최근 에 는 사과 식초 로 만든 드링크제 가 나오 고 있 고 또 꿀 등 을 이용 하 여 먹 기 쉬운 방법 을 강구 하 여 필히 어린이 들 에게 식초 를 먹 도록 하 자 . * 어린이 이 기 때문 에 더욱 식초 를 먹 도록 만들 자 ! 식초 의 식욕 증진 , 피로 회복 효과 는 소 , 중학생 에게 도 중요 한 것 . 특히 성장기 의 신체 의 발달 에 는 영양 을 많이 흡수 시키 지 않 으면 안 될 뿐 더러 공부 라든가 , 클럽 활동 에 체력 을 많이 소모 함 으로 싫 어 하 는 아이 들 에게 도 초절임 , 생선 절임 등 으로 자연 스럽 게 식초 를 먹 을 수 있 는 환경 을 만들 필요 가 있 다 . 더욱이 식초 는 어린이 들 에게 필요 한 칼슘 의 흡수 를 위해서 도 녹황색 야채 와 함께 자연히 식탁 에 올릴 필요 가 있 다고 하 겠 다 . 식초 를 더욱 효과 적 으로 먹 을 수 있 는 방법 / Q & A Q ; 마시 는 것 과 요리 에 넣 는 것 은 어느 쪽 이 몸 에 좋 은가 ? A : 요리 방법 에 따라서 는 직접 먹 는 것 보다 좋 을 수 도 있 다 . 예 를 들 면 , 생선 조림 의 경우 , 식초 의 주성분 인 초산 이 생선 의 뼈 를 녹이 므로 칼슘 을 흡수 하 기 좋 은 형태 가 된다 . 단지 요리 는 섭취 되 는 식초 의 양 이 제한 적 이 기 때문 에 마시 는 것 과 병행 하 는 것 이 좋 다 . Q : 식초 를 과용 하 면 몸 에 해 로운가 ? A : 요리 에 는 그럴 염려 가 없 지만 음료 로써 마실 때 는 1 일 큰 숟갈 로 한 숟갈 을 5 배 이상 의 물 로 희석 시켜 1 - 3 회 정도 로 마시 는 것 이 이상 적 ! 아무리 좋 다 해도 많이 먹 으면 위장 을 해 칠 수 있 다 . Q : 오래 된 식초 를 먹 어도 괜찮 은가 ? A ; 식초 는 살균 효과 가 있 어 식중독 균 은 번식 치 않 으므로 장기 보관 으로 인해 몸 에 나쁜 성분 이 나올 염려 는 없 다 . 단 , 개봉 하 면 공기 중 의 초산균 이 침투 하 여 맛 을 탁하 게 만들 면서 냄새 가 변하 므로 유효 기간 내 에 소비 하 는 것 이 좋 다 . Q ; 위장 이 약한 데 도 매일 식초 를 먹 어도 괜찮 은가 ? A ; 큰 숟갈 로 한 숟갈 에 5 배 의 물 을 희석 시켜 마시 는 것 으로 위장 이 더 나빠 지 지 않 는 다면 별 문제 가 없 다고 할 수 있 다 . 개인 차 가 있 지만 염려 되 면 의사 와 상담 하 라 . Q ; 식초 의 산 이 잇 빨 과 뼈 를 약하 게 하 지 는 않 는가 ? A ; 식초 의 주성분 인 초산 에 는 칼슘 을 용해 하 는 작용 이 있 으나 식초 를 먹 으면 위 를 통하 여 소장 에서 흡수 되 어 세포 로써 대사 작용 을 한다 . 그리고 최종 적 으로 는 분해 되 어 물 과 이산화 탄소 가 되 면서 배출 된다 . 따라서 섭취 된 식초 가 뼈 와 직접 부딪힐 일 이 없 다 . 단 , 치아 의 에나멜 물질 ( 칼슘 ) 은 산 에서 녹 으므로 식초 의 초산 이 많이 함유 된 관계 상 그대로 방치 하 면 치아 를 녹일 가능 성 이 없 다고 는 할 수 없 다 . 그러나 무얼 먹 어도 잇 빨 은 닦 아야 되 는 게 아닌가 ? Q ; 임신 중 이 거나 술 을 당분간 들 지 말 라고 했 을 때 , 식초 를 먹 어도 괜찮 은가 A ; 식초 는 술 로써 만들 어 졌 지만 알코올 이 휘발 되 어 초산 으로 변한 것 이 식초 이 다 . 알코올 은 극히 조금 밖 에 남 지 않 는다 . 또 식초 자체 의 먹 는 양 도 적 기 때문 에 식초 를 먹 기 때문 에 염려 되 는 알코올 정도 는 별 문제 가 되 지 않 는다 . Q ; 식초 를 먹 은 후 , 몇 시간 이 지나 서 땀 이 나오 는 데 과다복용 인가 ? A ; 식초 를 많이 먹 어도 괜찮 은 사람 이 있 는가 하 면 , 강한 자극 을 느끼 는 사람 도 있 다 . 신맛 이나 매운 맛 의 음식 을 먹 으면 땀 이 나오 는 것 은 정상 적 인 생리 반응 이 다 . 그러나 반드시 묽 게 하 여 적당량 을 마시 고 또 어떤 특정 현상 이 나오 면 다시 좀 더 묽 게 마셔라 . 그리고 회수 를 늘리 면서 양 을 적 게 하 면서 요령 을 찾 아라 . Q ; 식초 를 먹 으면 몸 이 부드러워 진다는 데 사실 인가 ? A ; 생선 의 뼈 를 마리네 이드 하 면 부드러워 지 면서 먹 을 수 있 게 되 고 , 식초 가 달걀 껍질 을 녹인다 던가 … 식초 가 칼슘 을 용해 하 고 뼈 를 부드럽 게 하 기 때문 인지 몸 도 부드러워 진다고 하 는 데 , 그건 인정 되 지 않 는 설 이 다 . 식초 의 피로 회복 작용 에서 몸 이 풀리 니까 유연 성 이 생기 면서 운동 할 때 식초 를 이용 하 기 때문 에 나오 는 속설 이 다 . Q ; 식초 의 그 “ 쿡 쏘 는 ” 냄새 는 원래 무엇 인가 ? A ; 식초 의 초 ( 酢 ) 라는 글자 는 술 주 ( 酒 ) 에 , 만들 작 ( 作 ) 이 합쳐진 것 이 다 . 술 이 발효 하 여 신맛 으로 변한 것 이 식초 이 다 . 식초 가 신 것 은 산 으로 변했 기 때문 이 다 . 레몬 과 즙 에 는 없 는 냄새 가 식초 에 있 는 것 은 산 의 종류 가 다르 기 때문 이 다 . 과즙 에 있 는 산 은 구연산 , 사과산 등 으로 이것 들 은 불 휘발산 ( 不 揮發 酸 ) 으로 보통 의 온도 에서 는 증발 되 지 않 으므로 냄새 의 근원 이 될 수 없 다 . 한편 식초 의 산 은 주성분 이 초산 으로 휘발 성 이 다 . Q ; 그 자극 적 인 냄새 를 없앨 방법 은 없 는가 ? A ; 감귤류 등 의 과즙 은 신맛 을 내 지만 대부분 이 불 휘발 성 이 므로 산 그 자체 의 냄새 를 느낄 수 없 다 . 식초 의 냄새 는 그 주성분 인 초산 의 냄새 인데 꿀 을 섞 는다든가 , 냉장고 에 차 게 보관 하 면 냄새 를 약화 시킬 수 는 있 다 . Q ; 식초 에 열 을 가하 면 산미 가 약해진다는 데 사실 인가 ? A ; 식초 는 90 % 이상 이 물 이 고 식초 에 함유 되 어 있 는 산 은 초산 이 므로 휘발 성 이 있 어 가열 하 면 증발 하 여 약화 된다 . 그러나 초산 보다 는 물 이 먼저 증발 하 므로 어느 부분 까지 는 초산 농도 가 강해진다 . 그리고 식초 에 는 미량 의 유기체 ( 대부분 이 불 휘발 성 ) 라든가 , 당분 류 , 아미노산 이 포함 되 어 있 는 데 이 들 은 증발 하 지 않 고 수분 이 감소 하 는 만큼 에끼 스로 농도 가 높 아 가 면서 신 맛 을 부드럽 게 해준다 . 식초 의 종류 에 따라서 에끼 스 분 의 양 이 다르 고 , 가열 의 정도 에 따라 농축 되 는 비율 도 달라지 지만 , 초산 의 농도 가 점점 높 아 지 는 한편 으로 신맛 을 부드럽 게 만드 는 성분 도 농축 되 어 전체 적 으로 열 을 가하 면 신맛 이 부드러워 지 는 게 아닌가 한다 . Q ; 초 콩 을 만들 고 남 은 식초 는 어떻게 하 면 좋 은가 ? A ; 초 콩 을 만들 고 남 은 식초 에 는 콩 의 잿물 이 남 아 있 으나 요리 나 마셔도 문제 가 없 다 . 기타 살균제 로 도 사용 할 수 있 다 . Q ; 식초 절임 의 용기 로써 유리 용기 이외 를 사용 해도 되 는가 ? A ; 유리 용기 이외 에 폴리 에 칠 렌 용기 를 사용 해도 별 문제 가 없 지만 플라스틱 용기 는 내열 성 에 문제 가 있 으므로 역시 유리 용기 를 권하 고 싶 다 . 더불 어 식초 를 사용 하 는 요리 는 철제 의 프라이 판 을 사용 해도 좋 으나 장기간 식초 요리 를 그대로 두 면 금속 이 녹 을 경우 도 있 다 . 5 장 . 간단 하 고 맛있 게 응용 할 수 있 는 마법 의 요리 조합 . 매일 매일 의 식초 드링크 - 무리 없이 계속 할 수 간단 한 요리 . . 매일 의 생활 에 식초 를 섭취 하 고 싶 다 , 그렇게 생각 은 해도 요리에 의 활용 만 으로 는 분량 이 한정 되 고 어느 정도 식초 를 넣 어야 되 는지 도 잘 알 수 가 없 다 . 여기 서 특히 권하 고 싶 은 것 이 식초 드링크 ! 식초 를 마시 면 되 는 이 방법 이 라면 일정 양 을 매일 마시 면 되 니까 편하 다 . 근래 에 는 연하 고 마시 기 쉬우 면서 농도 도 조절 되 는 타입 도 있 고 , 어디 서 나 가볍 게 먹 을 수 있 는 스트레이트 타입 도 있 고 , 드링크 용 으로 다양 하 게 나오 고 있 다 . 또한 원료 가 되 는 식초 의 종류 도 흑 식초 , 사과 식초 , 누룩 식초 등 여러 가지 가 있 어 취향 에 맞출 수 도 있 다 . * 손쉽 고 맛 있 게 - 차 ( 티 ) 로 만들 어 진 식초 드링크 스스로 식초 드링크 를 만들 때 에 는 특히 , 사과 식초 나 흑 식초 가 신맛 이 적 기 때문 에 마시 기 쉽 다 . 또 좋 아 하 는 과즙 과 섞 어 만들 면 맛 을 더 낼 수 있 다 . 그럴 때 비타민 C 가 풍부 한 과일 을 쓰 면 미용 효과 도 기대 할 수 있 다 . 만들 어 보관 할 때 에 도 뜨겁 게 한다던가 , 요구 루트 를 넣 는다 던가 폭 넓 게 활용 할 수 있 다 . 방법 을 소개 하 면 , 주둥 이 넓 은 병 에 사과 식초 와 껍질 을 벗긴 과일 , 얼음사탕 을 같 은 양 을 넣 고 하루 에 한 번 씩 흔들 어 주 면서 섞이 게 하 고 그늘 에 일 주일 을 두 고 나 서 과일 을 건져 내 면 완성 ! 이 때 얼음사탕 이 녹 지 않 고 남 아 있 으면 열 을 가해 녹여 버릴 것 . 그리고 나 서 넣 을 것 은 딸기 , 바나나 , 매실 , 과일 , 포도 등 , 어떤 과일 도 관계 없 다 . 마실 때 는 물 이나 탄산수 , 우유 로 5 배 이상 희석 시켜 연하 게 만들 것 . 좀 더 편하 게 할려면 시중 에 판매 하 는 오렌지 주스 나 사과 쥬스 , 포도 쥬스 에 큰 스푼 으로 한 스푼 을 넣 어 마시 면 된다 . 흑 식초 에 는 레몬 과 꿀 을 넣 어 들 면 피로 회복 과 미용 에 최적 이 다 . * 야채 나 , 요구 루트 , 술 에 도 맞 아 떨어진다 . 건강 을 의식 하 여 야채 쥬스 를 마시 는 사람 에게 도 식초 를 첨가 하 여 마시 면 야채 의 쓴 맛 도 없 어 진다 . 또 탄산 에 도 넣 으면 마시 기 쉬워 지 고 , 우유 나 요쿠 루트 와 도 맞 는다 . 알코올 과 도 의외 로 맞 는 부분 이 있 는 데 예 를 들 면 매실주 에 흑 식초 를 혼합 한다든가 , 위스키 에 사과 식초 를 넣 는 등 , 술 을 마시 면서 도 건강 효과 를 기대 할 수 가 있 다 . 각각 식초 1 에 대하 여 물 4 , 거기 에다 취향 의 술 을 적당량 넣 으면 된다 . 손 쉽 게 만드 는 드레싱 - 여러 가지 의 식초 의 특징 을 살려 보 자 . 드레싱 도 근래 에 와서 는 건강 지향 이 고조 되 면서 손 으로 직접 만드 는 사람 들 이 늘어나 고 있 다 . 식초 와 오일 을 합치 면서 간단히 만들 수 있 으므로 요리 에 따라 필요량 을 금방 만들 어 즐겨 보 자 . 드레싱 의 기본 만 알 면 이후 에 는 여러 가지 를 응용 할 수 있 다 . * 오일 의 신선도 가 맛 을 좌우 한다 . 드레싱 을 만들 때 제일 중요 한 것 은 오 일 . 오래 되 고 산화 된 오일 이나 냄새 가 나 는 것 을 사용 면 드레싱 도 맛 이 나빠진다 . 또한 최근 의 연구 에서 는 산화 된 오일 은 체내 의 비타민 E 를 대량 으로 소비 시켜 몸 의 신진 대사 를 둔화 시키 면서 혈중 콜레스테롤 을 증가 시켜 고혈압 의 원인 이 된다고 알려 지 고 있 다 . 오일 은 햇빛 이나 공기 에 접하 게 되 면은 산화 하 는데 , 그늘 에서 보관 된 신선 한 오일 을 사용 하 자 . 식초 는 합성 식초 이외 의 어떤 것 을 사용 해도 좋 다 . 생 야채 에 사과 식초 등 , 상큼 한 맛 을 내 는 식초 를 사용 할 것 . 뜨거운 물 에 데친 야채 는 쌀 식초 등 순한 맛 을 내 는 식초 가 적합 하 므로 맛 과 향기 의 특징 에 따라 취향 을 선택 한다 . * 맛있 는 드레싱 은 식초 가 결정 한다 . 기본 드레싱 은 식초 를 2 TS , 사라다 오일 1 / 2 컵 , 소금 1 / 2 TS 후추 적 당량 을 준비 하 여 사발 에 식초 , 소금 , 후추 를 넣 어서 거품 이 일 게 섞 어 나가 면서 조금 씩 조금 씩 사라다 오일 을 첨가 한다 . 이 때 에 잘 혼합 하 지 않 으면 후 렌치 드레싱 ( 정식 명 은 비네 가 드레싱 ) 이 되 지 않 는다 . 이것 을 기본 으로 하 여 식초 를 와인 식초 로 바꾼다 거나 마스터 드 를 첨가 한다던가 하 여 생선 이나 야채 에 활용 해 보 자 . 이 기본 드레싱 의 응용 으로 여러 가지 드레싱 을 만들 수 있 다 . * 어린이 가 좋 아 하 는 마요네즈 를 만드 는 데 도 도전 한다 . 달걀 노른자 한 개 에 사라다 오 일 한 컵 , 식초 한 숟갈 , 소금 소량 에 마스터 드 한 숟갈 을 첨가 하 여 거품 이 일 지 않 도록 천천히 혼합 시키 면 손 으로 만드 는 마요네즈 가 된다 . 식초 의 양 을 증가 시키 면 부드러운 마요네즈 가 되 고 , 오일 의 양 을 증가 시키 면 하드 한 마요네즈 가 되 는데 취향 에 따라서 가감 한다 . 단 사라다 오일 은 다른 재료 와 혼합 시킬 때 실 오르 라기 처럼 가늘 게 흘려 내리 면서 혼합 시키 지 않 으면 유화 ( 乳化 ) 하 지 않 고 실패 한다 . * 기타 의 식초 드레싱 기본 드레싱 1 / 2 컵 에 한 숟갈 무우 즙 , 시소 잎파리 3 장 을 가늘 게 썰 어서 넣 어도 좋 다 . 또는 식초 와 간장 을 각각 큰 숟갈 로 한 숟갈 씩 넣 고 , 설탕 작 은 숟갈 로 2 숟갈 을 사발 에 담 아 사라다 오일 을 1 / 2 컵 을 천천히 넣 으면서 섞 으면 일본식 드레싱 이 된다 . 식초 조합 과 식초 조미료 - 기본 만 알 면 넓 게 응용 할 수 있 는 식초 의 다양 한 조합 . 일식 에 는 식초 를 사용 한 여러 가지 조미료 가 많이 등장 하 여 맛 을 다양 하 게 한다 . 종류 가 다양 하 기 때문 에 기본 을 알 고 여러 가지 를 응용 하 여 요리 의 레파 토리 를 늘려 보 자 . * 기본 의 조합 법 을 외워 둘 것 . 먼저 다음 과 같 은 기본 을 확실히 잡 아 두 자 . 두 잔 초 / 식초 3 , 간장 1 의 비율 로 혼합 한 것 . 단맛 이 없 어 지 고 산뜻 한 맛 을 내 어 주로 생선 , 조개류 의 음식 , 또는 초절임 의 기본 맛 으로 사용 한다 . 취향 의 맛 을 울 어 내 는 국물 을 만들 어 간장 과 같 은 양 을 넣 으면 순한 맛 이 된다 . 빛깔 좋 게 하 기 위해서 는 연한 간장 을 사용 하 는 것 이 좋 다 . 석 잔 초 / 식초 3 , 울 어 낸 국물 2 , 설탕 또는 조청 과 간장 을 1 의 비율 로 혼합 한 것 . 두 잔 초 보다 는 단 맛 이 나 며 야채 , 생선 , 버섯 류 , 닭고기 , 등 에 폭 넓 게 사용 할 수 있 다 . 단 식초 / 식초 2 , 설탕 1 - 2 까지 사이 의 양 으로 혼합 한 것 . 소금 이나 간장 을 조금 넣 어 맛 을 만들 수 도 있 다 . 무우 , 당근 의 생채 , 생강 , 무청 등 의 야채류 , 문어 , 오징어 등 을 절 일 때 좋 다 . * 자유 롭 게 선택 해 보 는 응용 된 식초 조합 . 기본 을 생각 하 면서 이제 재료 를 섞 어 넣 어 취향 의 식초 를 혼합 시키 면 되 는 것 ! 기본 은 두 잔 초 , 석 잔 초 에 기타 의 조미료 를 첨가 한다 . 간단 하 며 냉장고 에 1 개월 정도 보관 할 수 있 다 . 토사 초 … 1 / 2 컵 정도 의 석 잔 초 를 약간 끓여서 카츠오 부시 5 g 을 넣 어 걸려서 금방 냉장 시켜 차 게 한다 . 카츠오 의 맛 이 나 면서 담백 해진다 , 죽순 등 산채 에 적합 . 생강 초 … 두 잔초 에 생강 을 갈 아 넣 던지 생강즙 을 짜 서 소량 을 넣 는다 . 전갱이 , 정어리 등 , 푸른 등 생선 , 문어 , 게 , 미역 등 의 해초류 에 적합 하 다 . 와사비 초 . . 두 잔초 에 와 시비 갈 은 것 을 소량 넣 는다 . 문어 , 오징어 , 무우 , 생채 등 의 야채 에 맞 는다 . 찬 꿀 초 … . . 두 잔초 에 같 은 양 의 무우 즙 을 혼합 한 것 . 사용 범위 가 넓 고 닭고기 튀김 , 고등어 등 의 어패류 , 고구마 , 오이 등 의 야채 에 적합 . 남만 초 … . . 석 잔초 에 고추 가루 를 넣 은 것 으로 중국식 요리 에 적합 . 혈액 순환 효과 를 배증 시키 는 요리 . - 여러 가지 재료 와 혼합 . 노화 라든가 , 생활 습관 에서 오 는 병 을 예방 하 기 위하 여 혈액 순환 을 잘 되게 매일 매일 의 식 생활 에서 만들 어 가 자 . 식품 재료 와 식초 를 잘 조합 하 여 맛있 고 혈행 에 도 도움 주 는 효과 를 ! * 혈액 순환 을 돕 는 식품 재료 . 대표 적 인 식품 으로써 는 등 푸른 생선 과 끈 적 끈적 한 식품 . 청어 는 혈행 을 촉진 시켜 동맥 경화 를 예방 하 여 뇌 의 활성 화 와 기억력 을 높이 는 EPA ( 에이 코사 펜 타 엔 산 ) 또는 DHA ( 드 코사 헤 키사 엔 산 ) 이 풍부 하 다 . 고등어 의 사시미 등 도 좋 은 식품 이 다 . 또 피로 가 겹치 고 지방분 있 는 음식 을 계속 먹 었 을 때 는 , 낫토 나 산마 등 , 끈적거리 는 식품 이 혈액 순환 기능 을 돕 는다 . 혈압 을 내리 는 데 효과 적 인 요리 - 염분 을 피하 는 건강 요리법 . 염분 을 지나치 게 섭취 하 면 고혈압 의 원인 이 된다 . 이 점 에서 식초 는 감염 효과 를 가진다 . 염분 을 줄이 는 만큼 식초 를 사용 하 여 맛 을 높이 자 . 오이 나 시금치 에 식초 를 사용 하 면서 간장 을 줄이 면 체내 의 나트륨 을 배출 하 는 칼리 움 의 작용 을 높이 는 효과 가 있 어 고 혈압 을 예방 한다 . 이 칼리 움 은 도마도 에 도 많이 함유 되 어 있 다 . 미용 과 아름다운 피부 에 효과 적 인 요리 – 클레오파트라 의 미용식 의 비밀 클레오파트라 의 미 용법 의 비결 은 진주 를 식초 에 녹여서 매일 마셨 다는 데 있 었 다 ! 는 것 을 아십니까 ? 이 와 비슷 하 게 식초 드링크 로 미용 효과 를 내 어 보 자 . * 푸른 채소 , 미역 으로 . 콜라겐 이나 비타민 C 가 풍부 한 해초류 를 식초 에 절여 먹 는 음식 을 권하 고 싶 다 . 피로 회복 효과 를 배증 시키 기 위해서 – 피로감 에 젖 은 몸 을 위한 요리 당분 질 을 에너지 로 바꾸 어 뇌 에 보급 하 면서 유산 이 쌓여 피로 한 몸 을 만들 지 않 도록 메뉴 를 만들 어 보 자 . * 피로 회복 의 식품 은 곡물 류 , 돼지고기 , 콩 피로 회복 의 영양분 으로써 는 뇌 와 몸속 의 에너지 의 근원 인 당분 과 당분 의 대사 활동 을 돕 는 비타민 B 1 으로 당분 은 곡물 류 와 면 종류 , 비타민 B 1 은 돼지고기 , 콩 , 깨 , 등 잡곡 류 에 많이 함유 되 어 있 다 . 면역력 을 높이 기 위한 요리 – 세포 를 원기 차 게 만드 는 메뉴 . 비타민 C 나 비타민 E 는 면역 세포 를 활성 화 시켜 항산 화력 를 높인다 . 또한 비타민 A 는 외부 의 적 으로부터 몸 을 보호 하 는 점막 질 의 기능 을 강하 게 한다 . 이러 한 비타민 이 많이 함유 된 식품 이 과일 과 녹황색 야채 인데 여기 에 식초 를 첨가 하 면 식초 가 비타민 활동 을 돕 는다는 것 은 앞 에서 이야기 한 바 있 다 . [ 칼럼 ] 추운 계절 에 흑 식초 를 넣 은 생강 탕 . 소요 시간 : 5 분 1 인 당 칼로리 : 84 kcal 염분 : 0 . 002 g [ 재료 1 인분 ] 흑 식초 , 또는 꿀 을 넣 은 흑 식초 큰 숟갈 로 한 숟갈 . 생강 끓인 물 3 / 4 컵 으로 흔들 어 마실 것 . 경음악 - 메들리 22 곡 ( 대지 의 항구 , 바다 의 교향시 , 꽃마차 , 남원 의 애수 ) 공유 하 기 글 요소