본 발명 에 이용 할 수 있 는 식 ( 1 ) 내지 ( 28 ) 로 표시 되 는 아미노산 서열 로 이루어진 간기능 장애 억제 작용 을 갖 는 펩티드 는 , 예컨대 치즈 를 용매 에 현 탁 시킨 후 , 탈지 , 원심 분리 에 의해 불용성 물질 의 제거 를 행하 여 얻 을 수 있 다 . 또한 , 그 얻 어 진 분획 으로부터 단백질 을 제거 하 여도 좋 다 . 본 발명 에 있 어서 치즈 를 용매 에 현 탁 시킨다고 하 는 것 은 치즈 에 용매 를 첨가 하 여 균질 화 하 거나 또는 용매 속 에서 파쇄 하 거나 하 여 수용성 펩티드 분획 을 얻 기 쉬운 크기 로 하 는 것 을 말 한다 . 용매 로 는 물 , 인산 완충액 등 의 수성 용매 를 이용 할 수 있 다 . 그 후 , 투 석막 이나 이온 교환 수지 등 에 의해 탈염 을 행하 여도 좋 고 , 또한 , 동결 건조 나 분무 건조 등 에 의해 건조 시킴 으로써 분말 화 하 여도 좋 다 . 또한 , 이 들 분획 을 투석 막 이나 겔 여과 , 이온 교환 등 의 각종 크로마토그래피 에 의해 정제 한 분획 을 사용 할 수 도 있 다 .