각 양식장 으로부터 수거 한 냉동 양식장 수 거물 ( 2 ) 24 kg 을 기준 으로 하 여 기능 성 이 첨가 된 수분 조정제 ( 1 ) 인 감귤 박 건조물 을 1 ~ 10 kg 첨가 하 여 혼합 한 혼합물 을 전체 기질 로 하 였으며 , 발효균 을 전체 기질 량 에 비하 여 10 , 000 : 0 . 5 ~ 4 의 중량 비율 로 하 여 첨가 한 후 , 발효기 의 외부 스팀 온도 를 250 ~ 300 ℃ 로 조절 하 여 10 ~ 30 분 간 대기 한 후 , 발효기 내부 의 온도 를 90 ± 5 ℃ 가 될 때 어분 제조 를 위한 발효 공정 을 시작 하 였 다 . 발효 시간 은 발효 가 끝난 후 제조 된 어분 의 함수량 이 1 . 1 ~ 5 . 0 % 일 때 자동 으로 종료 하 게 되 며 이때 의 총 발효 공정 시간 을 측정 하 였 다 . 그리고 제조 된 양식장 수 거물 유래 기능 성 발효 어분 의 함량 을 측정 하 여 생산 율 을 계산 하 며 , 위 와 같 은 조건 으로 기능 성 어분 을 생산 하 였 다 . 감귤 박 함량 에 따른 일반 성분 분석 은 표 2 에 , 그리고 발효균 첨가량 에 따른 일반 성분 분석 은 표 3 에 나타내 었 다 .