청도 에서 교사 로 재직 중 인 최희종 ( 56 ) 씨 는 “ 깊 고 그윽 하 면서 도 감칠맛 이 나 는 민물 잡 어 추어탕 은 미꾸라지 추어탕 보다 향 이 더 진하 고 비린내 가 나 지 않 는다 ” 며 한 그릇 을 후딱 비웠 다 . 그 는 “ 신선 한 자연산 잡어 와 싱싱 한 채소 , 맛깔 스런 양념장 으로 청도 대표 음식 으로 자리매김 한 청도 추어탕 을 지키 려는 주인 김 씨 의 열 성 이 맛 을 더 해 준다 ” 고 말 했 다 . 이날 식당 을 찾 은 손님 들 은 주인 김 씨 와 허물없이 농담 을 주고받 고 서로 의 가정사 를 이야기 하 는 등 가족 처럼 정 을 나눴 다 . 김 씨 는 “ 우리 식당 은 한 번 오 고 나 면 대부분 단골 손 님 이 된다 ” 면서 “ 적어도 10 년 은 넘 어야 단골 로 쳐 준다 ” 고 했 다 .