[ 머니 투데이 김준성 월간 외식 경영 ] [ 꾸준 한 매출 가능 한 바비큐 전문점 , ( 주 ) 푸 드렉스 ' 델 라 본 '] 우리 나라 외식 시장 에서 돼지고기 와 닭고기 , 해산물 과 관련 된 메뉴 는 늘 대중 의 선호도 가 일정 하 게 나타나 고 있 는 인기 아이템 중 하나 다 . 게다가 훈연 효과 를 활용 한 요리 들 은 특유 의 숯 향 으로 인해 남녀노소 누구 에게 나 사랑 받 는 메뉴 이 기 도 하 다 . 육 가공 제조 전문 기업인 ( 주 ) 푸드 렉스 의 ' 델 라 본 ' 은 돼지고기 와 닭고기 , 해산물 메뉴 를 고유 의 그릴 방식 으로 조리 해 각 가맹점 에 공급 함 으로써 고객 들 의 다양 한 취향 을 만족 시켜 주 고 있 을 뿐 만 아니 라 안정 적 인 식 재료 유통 시스템 , 그리고 가맹점 의 원활 한 운영 을 위한 체계 적 인 지원 시스템 등 을 통해 기존 바비큐 전문점 들 의 한계 를 넘어서 고 있 다 . ◇ 전국 거래처 매장 만 1000 여 개 이상 지난 1999 년 , 치킨 가공 유통 공장 을 설립 해 2005 년 육 가공 제조 전문 기업 으로 출발 한 ( 주 ) 푸드 렉스 는 국내 최초 로 바비큐 완전 가 공납품 방식 을 적용 한 업체 중 하나 다 . 10 년 넘 게 치킨 , 바비큐 와 관련 된 식품 가공 과 물류 만 을 전문 으로 해 왔 기 때문 에 이 분야 에서 는 나름 의 노하우 를 지니 고 있 으며 2009 년 11 월 현재 , 전국 거래처 매장 만 1000 여 개 가 있 을 정도 로 안정 된 물류 공급 시스템 을 구축 하 고 있 기 도 하 다 . 특히 2009 년 8 월 , 5 년 간 의 브랜드 기획 과 콘셉트 설정 등 을 통해 새롭 게 론 칭한 바비큐 브랜드 ' 델 라 본 ' 은 포크 와 치킨 , 씨 푸드 등 대중 적 인 메뉴 를 그릴 에 구워 제공 하 는 방식 으로 20 ~ 30 대 여성 고객 층 을 사로잡 으며 기존 바비큐 전문점 과 의 차별 화 에 성공 하 고 있 다 . 이 처럼 ( 주 ) 푸드 렉스 는 오랜 기간 축적 해 온 육 가공 제조 와 유통 노하우 를 기반 으로 ' 델 라 본 ' 의 경쟁력 을 극대 화 시키 고 있 다 . ◇ 치킨 과 돼지고기 , 씨 푸드 중심 의 메뉴 구성 ' 델 라 본 ' 의 주 메뉴 는 크 게 치킨 바비큐 와 포크 바비큐 , 씨 푸드 그릴 드 , 세트 와 탕 , 그리고 사이드 메뉴 등 으로 나뉘 어 진다 . 무엇 보다 ' 델 라 본 ' 메뉴 구성 의 가장 큰 강점 이 라고 할 수 있 는 것 은 외식 시장 의 꾸준 한 인기 메뉴 라 할 수 있 는 수제 치킨 과 돼지고기 , 씨 푸드 바비큐 메뉴 를 중심 으로 다양 한 요리 들 을 한 자리 에서 즐길 수 있 다는 점 . 치킨 바비큐 와 해산물 바비큐 를 비롯 해 간 장떡 참 바비큐 와 순 살 치즈 바비큐 , 순 살 참 바비큐 , 바비큐 소금구이 , 로 인립 바비큐 등 의 바비큐 메뉴 , 그리고 해물 치즈 떡볶이 와 해 물누룽지 탕 , 치즈 가 리비 구이 , 칠 리 왕새우 치즈 구이 , 홍 해 삼 삼 겹 해물 볶음 등 의 술안주 에 이르 기 까지 고객 들 의 취향 에 맞 는 메뉴 를 중심 으로 다채 로운 구성 을 선보이 고 있 다 . 또한 최근 에 는 생맥주 에 잘 어울리 는 바비큐 메뉴 에 대한 소비자 선호 도 조사 를 통해 신 메뉴 를 지속 적 으로 개발 하 고 있 기 도 하 다 . ◇ 본사 에서 직접 참나무 훈연 과정 거쳐 제품 공급 ' 델 라 본 ' 은 육 가공 제조 전문 기업인 ( 주 ) 푸드 렉스 의 축적 된 노하우 와 물류 유통 시스템 을 기반 으로 하 고 있 어 별도 의 유통 단계 없이 각 가맹점 에 직접 식 재료 를 공급 하 고 있 다 . 때문 에 안정 적 인 물류 공급 과 함께 강력 한 바 잉 파워 로 매장 수익 률 을 극대 화 할 수 있 는 장점 이 있 다 . 또한 기존 의 바비큐 전문점 들 은 가맹점 주 가 직접 숯 이나 참나무 등 을 사용 해 메뉴 를 조리 해야 만 하 는 번거 로움 이 있 지만 ' 델 라 본 ' 은 본사 에서 직접 참나무 를 사용 해 훈연 과정 을 거침 으로써 반 조리 된 바비큐 제품 을 각 매장 에 공급 , 초보 창업자 들 도 손쉽 게 운영 할 수 가 있 다 . 이 는 각 매장 에서 직접 바비큐 를 훈연 하 거나 조리 하 는 과정 에서 발생 하 는 식 재료 의 낭비 와 인건비 등 을 줄일 수 있 다는 측면 에서 긍정 적 인 평가 를 받 고 있 기 도 하 다 . 다양 한 맛 의 특제 소스 도 메뉴 별 로 포장 되 어 제공 되 기 때문 에 각 가맹점 의 점주 들 은 간단 한 조리 교육 만 으로 도 얼마 든지 운영 이 가능 하 다 . 뿐 만 아니 라 ' 델 라 본 ' 은 HACCP 인증 을 받 은 도계장 에서 엄선 된 육계 를 수급 , 직접 가공 검수 후 출고 하 게 되 는데 육계 와 염지 , 바비큐 가공 , 소스 생산 시스템 등 3 단계 검수 시스템 을 통해 믿 을 수 있 는 식 재료 를 유통 , 공급 하 고 있 다 . 991 m 2 ( 300 평 ) 규모 의 생산 가공 공장 과 물류 센터 의 자체 운영 으로 생산 과 물류 , 수 발주 업무 등 유통 과정 의 전 부분 을 전산 시스템 화 하 고 있 는 것 도 ' 델 라 본 ' 이 지닌 차별 화 된 강점 중 하나 다 . 이 외 에 도 ' 델 라 본 ' 은 계절 변화 에 따른 식 재료 가격 변동 을 감안 한 레시피 구성 , 철저 한 원가 분석 을 통한 마진 율 확보 등 을 통해 식 재료 비율 을 35 % 선 으로 유지 하 고 있 다 . ◇ 가맹점 별 로 차별 화 한 맞춤 지원 시스템 구축 무엇 보다 ' 델 라 본 ' 은 가맹점 오픈 을 위한 입 지상 권 분석 에서부터 사후 관리 에 이르 기 까지 체계 적 인 가맹점 지원 시스템 을 구축 , 운영 하 고 있 는 것 이 최대 강점 이 다 . 우선 , 상권 분석 전문가 들 에 의한 상권 분석 자료 는 물론 지역상 권 의 업종 별 증감 추이 분석 과 업종 별 경쟁 업소 비교 분석 , 주거 형태 별 총 세대수 조사 등 다양 한 분석 과정 과 조사 결과 를 기반 으로 지역 별 입점 예상 점포 와 임대료 를 평형 별 로 제시 하 고 있 다 . 입점 이 확정 되 면 전문 메뉴 바이저 와 시설 관리 팀장 이 한 팀 을 구성 , 오픈 당일 까지 전 방위 적 인 가맹점 지원 을 진행 하 고 있 기 도 하 다 . ( 주 ) 푸 드렉스 ' 델 라 본 ' 김 교혁 대표 는 “ 창업 은 경쟁 상대 가 될 점포 의 수 와 위치 , 메뉴 구성 , 인력 배치 , 고객 들 의 성향 등 과 관련 된 사전 조사 와 교육 이 반드시 이루어져야 만 비로소 성공 할 수 있 습니다 . 하지만 대부분 의 예비 창업자 들 은 주먹구구식 으로 창업 을 하 기 때문 에 실패 하 는 경우 가 많 지요 . 때문 에 ' 델 라 본 ' 은 예비 창업자 또는 업종 전환 을 희망 하 는 분 들 에게 실질 적 인 도움 이 될 수 있 도록 전 방위 적 인 창업 지원 시스템 을 구축 하 고 있 습니다 ” 라며 ' 델 라 본 ' 만 이 갖추 고 있 는 창업 시스템 의 강점 에 대해 설명 했 다 . ' 델 라 본 ' 은 이 외 에 도 매출 증대 를 위한 가맹점 별 맞춤 프로모션 , 현장 에서 의 실무 사례 를 중심 으로 한 교육 프로그램 등 을 통해 각 가맹점 이 고유 한 경쟁력 을 갖출 수 있 도록 적극 지원 하 고 있 기 도 하 다 . ◇ 가맹 비 와 교육비 , 로열티 없 어 부담 최소 화 ' 델 라 본 ' 은 최근 , 가맹 비 와 교육비 , 로열티 없이 창업 이 가능 하 도록 해 예비 창업자 들 의 자립 을 적극 지원 하 고 있 다 . 또한 최대 1000 만 원 의 무이자 창업 대출 을 지원 , 최소 의 투자 비 로 최대 의 수익 을 낼 수 있 도록 하 고 있 으며 매장 규모 에 관계없이 990 만 원 으로 도 업종 변경 이 가능 하 도록 해 업종 변경 을 고민 하 는 이 들 의 부담 까지 한결 덜 어 주 고 있 다 . ( 주 ) 푸 드렉스 ' 델 라 본 ' 은 안정 된 물류 시스템 을 기반 으로 한 바 잉 파워 , 상권 분석 과 매출 관리 , 철저 한 교육 시스템 등 을 통한 가맹점 지원 시스템 , 그리고 테이블 회전율 을 극대 화 한 메뉴 구성 등 으로 기존 바비큐 전문점 의 수준 을 한 단계 업그레이드 하 고 있 는 것 으로 평가 받 고 있 기 도 하 다 . 문의 : 1566 - 5092 	 	 www . delaborn . com [ 도움 말 ; 식품 외식 프랜차이즈 전문 _ 월간 외식 경영 ] [ 관련 기사 ] ☞ 2 만 평 농지 의 유기농 채소 활용 한 모던 한 정식 토 자연 ☞ 고급 치킨 브랜드 로 부활 하 는 원년 선언 ☞ 고객 들 의 입소문 효과 높이 는 스토리텔링 마케팅 ▶ ( 머니 마켓 ) 성공 투자 의 지름길 ' 오늘 의 추천 주 ' ▶ ( 머니 마켓 ) 오늘 의 증권 정보 ' 상승 포착 ! 특징 주 ! ' ▶ ( 머니 마켓 ) 휴대폰 으로 받 는 특별 한 투자 코치 ! ' 모바일 익스프레스 ' 머니 투데이 김준성 월간 외식 경영 < 저작권자 ⓒ ' 돈 이 보이 는 리얼타임 뉴스 ' 머니 투데이 , 무단 전재 및 재 배포 금지 >