< 독일 의 와인 등급 > 독일 역시 프랑스 의 AOC 나 이탈리아 의 와인 법 에서 규정 한 것 과 마찬가지 의 등급 을 정해 관리 해 오 고 있 다 . 총 4 단계 의 등급 이 있 으며 , 최상급 의 QmP 등급 은 독특 하 게 포도 수확 시기 에 따라 다시 6 단계 로 나뉜다 . 최상급 6 단계 는 카비 네트 , 슈 패트 레제 , 아우 스레 제 , 베 렌 아우 스레 제 , 트 로 켄 베 렌 아우 스레 제 , 아이스바인 등 으로 나뉜다 . ① 최상급 등급 : QmP ( Qualitatswein Mit Pradikat ) 6 단계 와인 -> 카비 넷 ( 잘 익 을 포도 로 만든 와인 ) : 고급 등급 중 가장 기본 적 인 등급 -> 슈 페트 레제 ( 늦 수확 포도 로 만든 와인 ) : 포도 의 당도 는 18 . 4 ~ 21 . 6 brix -> 아우 스 레제 ( 늦 수확 포도 중 좋 은 품질 로 선별 하 여 만든 와인 ) : 포도 의 당도 는 20 ~ 23 brix -> 베 렌 아우 스레 제 ( 귀부 포도 사용 ) : 포도 의 당도 는 26 ~ 30 brix -> 아이스바인 ( 12 월 까지 포도 를 나무 에서 얼려서 수확 하 여 만든 와인 ) -> 트 로 켄 배 렌 아 우스 레제 ( 건조 한 것 만 선별 하 였 다는 뜻 으로 , 귀부 병 이 걸린 포도 로 만 만든 와이트 와인 으로 최 고급 . 귀부 포도 를 건포도 수준 에서 수확 하 여 만든 와인 ) 포도 의 당도 는 35 ~ 36 brix ② 두 번 째 의 QbA : 산 지명 을 상표 에 기재 하 고 승인 번호 를 기재 ③ Landwein 란트 바인 : 산 지명 기재 ④ 테이블 와인 인 Tafelwein : 100 % 독일 산 으로 해야 하 고 알콜 은 15 도 이하 ※ 독일 와인 참고 ① 요리 와 별로 맞추 지 않 음 . 기본 적 으로 감미 와인 이 기 때문 . 그러나 dry 와인 으로 분류 . 현재 독일 의 포도 재배 면적 은 약 10 만 ha 로 전 세계 의 재 배면 적 인 1000 만 ha 의 약 1 % 에 해당 하 고 , 생산량 은 3 % 에 조금 못 미친다 . 프랑스 의 1 / 5 정도 . ② 독일 내 에서 생산 되 는 와인 의 적 - 백 비율 은 2000 년 전 까지 : 85 : 15 ( 화이트 절대 우세 ) 였으나 최근 엔 레드와인 이 선호 되 면서 60 : 40 으로 좁혀 짐 . 연간 소비량 은 26 리터 로 프랑스 , 이탈리아 의 1 / 2 정도 . 독일 은 포도 재배 의 북쪽 한계 지 . ③ 천천히 미네랄 을 흡수 한 포도 에서 생산 된 와인 의 맛 은 비교 할 수 없 는 고귀 한 향 을 지님 기후 특성 상 산도 가 높 고 알코올 이 좀 낮 아 산뜻 한 맛 . 특히 리즐 링 은 향 이 좋 고 맛 도 좋 아 한국인 의 입맛 에 잘 맞 음 . ④ 독일 의 와인 생산 은 동부 의 자르 - 운스트루트 ( saale - unstrut ) 와 작센 ( sachsen ) 지방 을 제외 하 고 남부 . 남서부 에 밀집 되 어 있 으며 , 대표 적 인 지역 와인 으로 는 -> 아르 ( ahr ) 독일 뿐 만 아니 라 세계 적 으로 도 가장 북쪽 에서 레드와인 을 생산 하 는 지역 -> 라인 가우 지역 독일 에서 가장 유명 한 포도 재배 지역 . 리 슬링 의 원산지 . 귀부 와 인과 슈 페트레 제 가 이곳 에서 가장 처음 으로 만들 어 짐 . 남 에서 북 으로 흐르 는 라인강 이 이곳 에서 동 에 서로 흐름 . 가 이젠 하임 에 는 포도주 대학 이 있 음 . 라인 와인 은 부드러운 리스 링 백 포도주 가 대표 적 이 다 . -> 모젤 . 자르 . 루브 자르강 과 루브 강 이 프랑스 에서 발원 한 모젤 에서 만나 는 유역 . 자르 는 자르강 을 따라서 남향 한 경사면 에 포도원 이 위치 . 루버 는 강 이 라는 보 다는 도랑이 더 적합 한 표현 . 모젤 은 프랑스 서 발원 하 여 룩셈부르크 를 거쳐 독일 로 들어오 는 곳 . 모젤 와인 은 신선 하 고 산뜻 한 맛 의 와인 . -> 라인헤센 ( rheinhessen ) 라인 가우 맞은편 . 마인 쯔 인근 지역 . 독일 최대 의 포도 재배지 . -> 팔츠 ( pfalz ) 프랑스 의 알자스 에서 독일 로 넘어오 는 국경 지대 . 신성 로마 제국 의 팔 라틴 백작 의 영토 이 었 기 때문 에 ‘ 팔츠 ’ 이름 이 유래 . 독일 에서 2 번 째 포도 재배지 . -> 바덴 ( baden ) 스위스 국경 지대 위 라인 강가 의 생산지 . 독일 3 번 째 포도 재배지 . 바덴 와인 은 프라이부르크 , 바덴바덴 에서 생산 . -> 프랑 켄와인 맛 이 진한 남성 적 취향 의 와인 . ⑤ 와인 양조 방법 별 명칭 은 -> 바이스 바인 ( weiswein ) : 백 포도 로 만든 와인 -> 로트 바인 ( rotwein ) : 적 포도 로 만든 와인 -> 로트 링 ( rotling ) : 발효 전 에 적 포도 와 백 포도 를 섞 어서 만든 와인 ⑥‘ 바이 구트 ’ 는 프랑스 의 ‘ 샤토 와 영어 의 ‘ 이 스테이트 ’ 와 같 은 의미 . ⑦ 독일 은 이탈리아 , 스페인 , 프랑스 등 지중해 연안국 에 비해 기후 가 한랭 하 고 음습 하 여 포도 의 질 이나 수확 이 별로 좋 지 않 았 다 . 그래서 그 들 은 특별 한 포도 재배 기술 과 수확 방법 을 연구 했 다 . 그 결과 오늘날 에 는 라인 가우 ( Rheingau ) 지역 과 모젤 자르 루버 ( Mosel - Sarr - Ruwer ) 지역 의 특수 와인 이 당당히 세계 의 고급 와인 대열 에 자리 를 차지 하 고 있 다 . 독일 의 라인 계곡 에 가 면 겨울철 인데 도 주렁주렁 열린 포도송이 가 하얀 눈 으로 뒤덮여 있 는 풍경 을 흔히 볼 수 있 다 . 이것 은 바로 포도 의 늦 따 기 ( Spatle - se ) 기법 으로서 이 기법 은 발견 된 후 최 고급 스위트 와인 을 만드 는 고전 적 인 포도 수확 방법 으로 자리 잡 았 다 . 보통 의 포도 는 풋 포도 에서 나오 는 시고 약간 떫 은 맛 이 포도 가 익 어 감 에 따라서 사라지 는데 , 이 늦 따 기 포도 로 제조 한 와인 은 당도 가 높 으면서 도 동시 에 곰팡이 로부터 유래 된 향긋 한 신맛 이 그대로 남 아 있 었 다 . 한마디 로 지극히 이상 적 인 와인 이 만들 어 진 것 이 다 . [ 출처 ] 독일 와인 등급