일식 레스토랑   하 시    대구 범어동 에 있 는 일본식 갓 포 요리 전문점 이 다 나 도 처음 엔 갓 포 요리 가 뭐 지 ?   궁금 했었 는데 어제 직접 가 서 먹 으면서 쉐프 님 에게 설명 을 듣 고 나 서 알 게 되 었 다 제철 에 나 는 신선 한   재료 를 가지 고   만든   음식 을 말 한다 날 로 먹 는 것 이 아니 라 칼 로 자르 고 끓이 고 굽 고 등등 요리 를 해서 먹 는 음식 하 시 ( 箸 , 젓가락 ) 라는 상호 의 이 식당 은 오픈 한지 는 오래 되 지 않 은 것 같 다 인터넷 에 검색 해 보 니 우리 나라 에 하 시 라는 이름 을 가진 상호 는 많 다 그런데 갓 포 요리 식당 ' 하 시 ' 는 여기 뿐 인 것 같 다   가게 앞 에 차 를 두 세대 세울 공간 이 있 다 ​    외관 은 좀 허름 하 다 안 에 들어가 면   화려 하 지 는 않 아도 깨끗 하 고 깔끔 하 고 청결 한 분위기 이 다   밖 에 놓여 있 는 사케 병 들 이 일본 에선 흔한 디스플레이 인데 여기 선 아직 은 이채 롭 다 ​​   ​​ 일어 로 하 시 ​   홀 ​   ​​ 룸 도 있 다   크 고 작 은 . . 두 개 ? 20 명 내외 단체 모임 가능 ​​   ​ 세팅 . ​   ​​ 사케 의 지존 구 보다 만수   ​ 이 술 은 우리 가 가져간 술 . .. 여기 서 파 는 술 은 아니 다 . .. 원래 외부 술 반입 은 예의 는 아니 지만 워낙 좋 은 안주 가 기다리 고 있 기에 ^^​​   ​​ 산토리 생맥주 1 잔 씩 주문 ​​ 샐러드 와 사시미 가 나왔 다 ​​   간단 하 지만 깔끔 한 맛 의 드레싱 이 가미 된 양상치 샐러드 . .   ​​   ​​ 독특 하 고 특징 적 인 . . 사시미 를 1 인분 접시 에 담 아 내놓 는 . .. 쉐프 님 말씀 이 . . 여러 명 이 한 접시 에 먹 을 경우 위아래 사람 들 일 경우 조금 은 눈치 보일 수 도 있 어서 먹 을 땐 동등 하 게 ^^ 눈치 보 지 말 고 마음껏 드실 수 있 게 . .. 말 이 그렇 지 1 인 1 접시 선호 하 는 저 패 니즈 스타일 일 것 같 다 . ..​   참치 . . 고 급진 참치 부위 인데 아주 싱싱 하 다 입 에서 살살 녹 는다 . .​   도미 와 농어 사시미 , 자연산 고노 와 다 ( 해삼 내장 ) 가 보인다 ​ 도미 가 참 싱싱 하 다 ​​   사시미 는 오 로직 와사비 간장 에 만 찍 어 먹 게 돼 있 다 코리안 스타일 인 쌈장 이나 초장 은 보이 지 않 았 다회 본연 의 맛 을 느끼 시 라 . ..​   사케 의 제왕    구보다 만수 천수 만 해도 훌륭 한 구보다 사케 . .. 만수 라니 . .. 맛 도 물론 보 기 도   난생 처음 . ..   위스키 로 치 면 발렌타인 30 년 산 과 동급 . . 가격 도 그 정도 . .?​   ​   ​ 품질 보증서 인가 ? ​     사케 잔 에 가득   넘치 도록 붓 는다 잔 에 넘쳐 난 사케 는 삼나무 ( 히노 끼 ) 잔 에 담기 고 나중 에 삼나무 향 이 배겨 있 는 사케 를 마시 게 된다 ​​   ​​​   ​​ 산 낙지 에 육회 를 . . 이런 조합 은 처음 이 다 ​​   ​​   완도 산 전복   당연히 자연산 요즘 전복 이 제철 이 라 하 신다 방어 가 좋 을 땐 방어 를 내놓 고   이 시 가리 가 좋 을 땐 이 시 가리 를 . .. 이렇게 항상 제 철 의 신선 한 재료 를 가지 고 요리 를 해서 내 어 놓 는 것 이   갓 포 요리 ​   ​ 회 를 뜨 고 남 은 농어 머리 부위 를 구워서 . ..​​   ​   ​ 쉐프 님 이 직접 살 을 먹 기 좋 게 발라준다 ​   ​​​   ​​​​   ​​​ 훈제 소고기    스 시 부드러운 쇠고기 구이 를 얹 은 스 시 . .​   문어 조림 ​ 문어 에 홍고추 마늘 파 등등 넣 어 졸인 요리 ​​   아주 신기 하 고 독특 한 음식 우유 를 튀겼 다는데 ^^ 상사 이 가 시 나요 ? 아니 고체 도 아닌 액체 를 어떻게 ? 얼려서 튀기 면 저리 된다고 ^^ 입안 에 넣 어 보 니 정말 우유 였 다 ^^​   ​   ​​ 우유 튀김 소스 랑 같이   한 입 에 쏙 넣 으시 길 ​​​​​​   튀김 요리 ​   ​   ​   ​ 닭다리 튀김 과 시사 모 구이   그리고 깻잎 튀김 ​ 쇠고기 화로구이 채끝 등심 ​ 숯불 화 로 ​​​   ​   ​​​​​   ​​ 고기 는 살짝 구워 야 맛있 다 . .​​​   보통 간장 이 아니 라고 한다 일본 에서 가져온 . ..​   맛있 는 소고기 구이 . ..​​   ​​ 예쁜 서버 가 들 고 온 마지막 요리 는 ​​ 코다리 요리 여기 일 하 는 서버 들 은 단순 한 알바 서버 가 아니 고 호텔 조리 학과 등 요리 전문 대학 학과 학생 들 이 라고 서빙 도 배우 고 요리 도 배운다고 한다 ​   ​ 코다리 튀김 ​​   ​​   ​​   ​ 쉐프 님 의 설명 을 경청 중 ​   ​​​​​   ​ 그냥 쉐프 가 아니 라 일본 에서 오래 동안 제대로 요리 를 배우 고 온 그리고 지금 은 학교 에서 강의 도 나가 는 교수 님 쉐프 요리 기능 명인 자격증 을 갖춘 분 ​​   우동 이 나왔 다 배 는 부른 데 그래도 우동 은 맛 을 봐야지 ​   ​   ​​ 국물 을 맛보 니 MSG 의 맛 은 전혀 느낄 수 없 었 다 그래서 약간 밍밍 한 맛 이 날지 도면 빨 또한 우리 입 에 익숙 한 쫄깃 쫄깃 한 면 빵 은 아니 다   그렇지만 이 면 빨 이 리얼 저 페니 즈 누들 이 다면 빨 이 유난히 굵 고 어찌 보 면 좀 덜 삶 은 듯 한 식감 이 들 면 진짜 오리지날 일본 우동 이 구나 생각 하 면 되 실 듯 ​   요즘 은 일본 에서 우동 먹 어도 김치 나오 는가 ^^ 기무 치 아니 고 확실 한 숙성 김치 이 다 적당히 신 것 이 라면 이나 우동 이랑 같이 먹 기 딱 좋 다 ​   ​   디저트 는 제철 과일 인 딸기 로 ^^​​​   ​ 메뉴 표 오마 카세 는 나 는 잘 모르 니 알 아서 해 주 세요 라는 뜻 이 다 쉐프 님 이 추천 해 주 시 는 대로 먹 는 코스 요리 뭐 그런 . ..​   ​​​​​​   ​   ​​​​​​   ​​​​​​   ​   ​​​   ​​   ​ 예약 할 때 필요 함 . ...