제 1 양태 의 조성물 은 , 안정제 나 유화제 를 사용 하 지 않 아도 대략 균일 하 게 분산 된 물 성 이 된다 . 균일성 은 , 식품 미립자 함유 유지 조성물 을 정치 상태 로 12 시간 정도 보관 하 여 , 외관 으로부터 평가 할 수 있 다 . 또한 , 조성물 의 물 성 이 페이스트 상 이 면 , 취급 성 의 점 에서 바람직 하 다 . 또한 , 보스트윅 점도 ( 측정 온도 20 ℃) 가 1 초간 28 . 0 ㎝ 이하 인 것 이 보다 바람직 하 고 , 26 . 0 ㎝ 이하 인 것 이 더욱 바람직 하 고 , 20 . 0 ㎝ 이하 인 것 이 더욱 바람직 하 고 , 17 . 0 ㎝ 이하 인 것 이 가장 바람직 하 다 . 또한 , 보스트윅 점도 ( 측정 온도 20 ℃) 가 1 초간 0 . 1 ㎝ 이상 이 면 , 음식 맛 의 점 에서 바람직 하 고 , 1 . 0 ㎝ 이상 이 면 더욱 바람직 하 고 , 2 . 0 ㎝ 이상 이 면 가장 바람직 하 다 . 또한 , 본 발명 의 보스트윅 점도 는 보스트윅 점도계 ( 본 발명 에 있 어서 는 , 트로프 길 이 28 . 0 ㎝ 이 고 , 보스트윅 점 도 즉 샘플 의 트로프 내 에 있 어서 의 유하 거리 가 최대 28 . 0 ㎝ 인 것 을 사용 한다 ) 를 사용 하 여 측정 할 수 있 다 . 구체 적 으로 는 KO 식 보스트윅 점도계 ( 후카야 철공 소사 제조 ) 를 사용 하 여 측정 할 수 있 다 . 측정 시 에 는 장치 의 수준기 를 사용 하 여 수평 으로 설치 하 고 , 게이트 를 닫 은 후 리저 버 에 20 ℃ 로 온도 조정 한 샘플 을 만량 까지 충전 하 고 , 게이트 를 열 기 위해서 트리거 를 누름 과 동시 에 시간 을 계측 하 여 , 1 초 경과 시점 에서 의 트로프 내 의 재료 의 유하 거리 를 측정 함 으로써 , 보스트윅 점도 를 측정 할 수 있 다 .