그러나 , 상기 한 오븐 및 그 구이 판 은 전기 또는 가스 의 열 원 에 의해 그 내부 구이 물 을 직접 가열 하 여 구워 지 게 하 는 것 으로 , 이 와 같 은 구이 방식 에 의해 상기 한 구이 물 은 표면 이 지나치 게 타 거나 구이 물 내부 의 육즙 이나 수분 이 모두 증발 및 소실 되 어 다소 팍팍 한 식감 을 갖 는 문제점 이 있 는 것 이 다 .