또한 메추 리알 에 는 비타민 A 인 레티 놀 ( retinol ) 과 비타민 B 함량 이 계란 이나 오 리알 에 비하 여 상대 적 으로 높 고 , 특히 신경 세포 의 영양물질 로서 뇌세포 의 퇴화 를 억제 시켜 인지 기능 개선 과 치매 예방 에 효과 가 있 는 콜린 함량 ( 476 . 04 mg %) 이 가장 높 은 건강 식품 으로 인정 을 받 고 있 다 .