본 발명 에서 사용 되 는 일반 건조 김 은 1 ) 단계 에서 김 의 변형 과 변색 을 막 기 위하 여 김 의 잔류 습기 를 제거 하 는 화입 공정 을 거치 게 되 며 , 상기 화입 공정 은 김 100 장 을 한 묶음 으로 하 여 50 내지 400 묶음 을 한 번 에 적층 하 여 25 ℃ 에서 80 ℃ 까지 8 ~ 10 시간 에 걸쳐 서서히 온도 를 상승 시키 는 것 으로서 , 상기 의 화입 공정 을 거친 일반 건조 김 을 절단 할 경우 절단면 이 매끄럽 고 , 평평 할 뿐 만 아니 라 1 차 및 2 차 굽 기 단계 , 절단 단계 및 기름 배합 및 조미 단계 를 거쳐도 부스러지 지 않 으며 , 김 의 빛깔 이 검 은 색 이 아닌 푸른 빛 을 띠 게 된다 . 그러나 화입 공정 을 거치 지 않 은 일반 건조 김 을 직접 구우면 온도 가 급격 하 게 상승 되 기 때문 에 수분 이 급격히 빠져 나와 김 모양 이 뒤틀리 거나 고르 게 구워 지 지 않 고 , 겉면 이 타들 어 가 부서지 기 쉬워 지 게 될 뿐 만 아니 라 변색 이 일어난다 .