해장국 시장 에서 는 기존 의 뼈 해장국 브랜드 들 이 매장 을 확장 하 고 메뉴 를 추가 하 는 등 의 노력 으로 고객 층 확보 에 열 을 올리 고 있 는 것 으로 나타났 다 . 기존 에 소형 매장 중심 이 던 국밥 업계 역시 순대 , 보쌈 , 족발 등 추가 메뉴 확장 를 통해 매장 확대 에 나서 고 있 는 것 이 다 . 죽 전문점 은 메이저 브랜드 들 의 시장 장악 속 에서 카페 형 으로 의 진화 를 꾀하 고 있 지만 시장 포화 상태 로 성장 의 한계 를 보일 것 으로 평가 됐 다 .