건열 처리 를 한 후 의 시료 는 가열 온도 와 시간 에 따라 다르 나 , pH 3 으로 조절 한 시료 의 경우 0 . 0171 ~ 0 . 0239 , pH 5 의 경우 0 . 0149 ~ 0 . 0174 의 값 을 보여 pH 3 에서 치환 반응 이 더욱 촉진 되 었 음 을 나타냈 다 . 가열 조건 을 달리 하 여 제조 한 옥 테 닐 호박산 덱스트린 의 치환 도 는 다음 의 < 표 1 > 에 나타내 었 다 .