생산량 증대 를 위한 노력 은 맥아 이외 의 곡물 을 사용 하 는 것 으로 확대 됐 다 . 1831 년 연속 식 증류기 가 발명 된 이후 위스키 는 맥아 만 을 원료 로 한 몰트 위스키 와 다양 한 곡물 을 사용 하 는 그레인 위스키 로 나뉘 게 된다 . 1909 년 영국 왕립 위원회 는 위스키 를 ‘ 맥아 의 효소 로 당화 된 곡물 의 술덧 ( 발효 액 ) 을 증류 한 주류 ’ 로 정의 하 면서 보리 외 의 곡물 사용 을 법제 화 했 다 . 오늘날 위스키 는 전 세계 에 걸쳐 보리 외 에 옥수수 , 밀 등 을 주원료 로 사용 한다 .