당화 가 된 맥아즙 을 여과 조 로 옮기 고 맥아즙 을 맑 게 여과 하 였 다 . 이후 , 여과 된 맥아즙 1 , 000 ℓ 를 끓 임조 ( 자비 조 ) 에 옮기 고 여기 에 체리 ( Cherry ) 150 ㎏ 을 넣 은 후 100 ℃ 이상 의 고온 으로 가열 하 고 끓 기 시작 한 시점 을 기준 으로 약 80 분 에 걸쳐 호프 총 2 ㎏ 을 2 회 로 나누 어 투입 하 여 호프 의 유효 성분 과 쓴맛 을 용출 시켰 다 . 이후 , 맥아즙 을 월 풀 에 넣 고 약 25 분 동안 정치 시켜 호프 찌꺼기 를 제거 하 고 깨끗 한 맥아즙 을 수득 하 였 다 . 월 풀 공정 을 마친 맥아즙 을 약 18 ℃ 로 냉각 시키 고 냉각 된 맥아즙 을 발효 조 로 이송 시키 면서 , 이송 중간 에 맥주 효모 약 10 ℓ 를 맥아즙 에 투입 하 고 , 이송 후반부 에 산소 를 맥아즙 1 ℓ 당 약 0 . 3 g 의 양 으로 맥아즙 에 공급 하 였 다 . 이후 , 발효 조 로 이송 된 맥아즙 을 약 18 ℃ 에서 약 7 일 동안 발효 시켜 미성숙 맥주 원액 을 수득 하 였 다 . 이후 , 미성숙 맥주 원액 을 숙성 조 로 이송 하 고 약 10 ℃ 에서 약 72 hr 동안 1 차 숙성 시키 고 약 2 ℃ 의 저온 에서 약 36 hr 동안 2 차 숙성 시키 고 여과 하 여 최종 과일 맥주 를 제조 하 였 다 .