전문가 4 인 이 말 한다 ! 봄나물 최강 열전 ! 꼭 춘곤증 이 찾아와야 봄 은 아니 다 . 아직 몸 은 겨울 을 털 어 내 지 못했 지만 대 지 는 푸릇푸릇 한 새싹 이 펌프 질 하 는 소리 가 힘차 게 들린다 . 땅 의 에너지 가 듬뿍 담긴 봄나물 한 접시 로 활력 을 찾아보 는 것 은 어떨까 ? 전문가 4 인 에게 봄나물 의 영양 과 더 맛있 게 먹 는 비법 을 들 어 보 았 다 . ◆ 봄나물 의 영양학 적 비교 밤 이 짧 아 지 고 낮 이 길 어 지 면서 활동 량 또한 늘어나 는 봄철 . 단백질 , 무기질 등 각종 영양소 의 필요량 은 증가 하 지만 , 겨우내 이 를 충분히 섭취 하 지 못해 생기 는 영양 상 의 불 균형 은 춘곤증 이나 만성 피로 로 나타난다 . 봄나물 에 든 풍부 한 비타민 과 무기질 은 이런 춘곤증 과 피로감 을 극복 하 게 해 주 고 다이어트 에 도 도움 을 준다 . 특히 봄나물 의 쓴 맛 을 내 는 치 네 올 ( cineol ) 성분 은 소화액 분비 를 촉진 시켜 식욕 을 자극 하 는 효과 가 있 다 . 칼로리 ( kcal ) 칼슘 ( mg ) 비타민 C ( mg ) 비타민 A ( R . E ) 베타카로틴 ( ug ) 냉이 31 . 0 145 74 189 1136 달래 27 124 33 604 1823 두릅 21 15 15 67 403 쑥 18 119 22 374 2246 참나물 29 46 6 234 1404 * 나물 100 g 기준 ◆ 봄나물 별 로 알아보 는 주요 효능 한방 에서 는 추위 가 가시 기 전 대지 의 기운 을 듬뿍 받 고 자라난 봄나물 은 신체 에 양기 를 전해줘 바깥 기운 과 몸 의 기운 이 조화 를 이루 도록 돕 는다고 한다 . 깔깔 해진 봄철 입맛 을 돋우 는 데 는 특유 의 향 과 상큼 한 맛 을 내 는 봄나물 만 한 것 이 없 다 . - 피 로 잡 는 ‘ 냉이 ’ 냉이 는 성질 이 너무 차지 도 , 너무 따뜻 하 지 도 않 아 누구 나 쉽 게 먹 을 수 있 다 . 동의보감 > 에서 는 간 을 튼튼 하 게 해 주 고 오장육부 를 조화 롭 게 해 주 며 , 지방간 을 치료 하 고 눈 을 맑 게 하 는 데 효과 가 있 다고 기록 하 고 있 다 . 간 에 좋 은 냉이 는 피로 회복 에 탁월 한 효과 를 내 며 , 숙취 에 도 좋 다 . 맑 은 된장국 과 같이 국 에 넣 어 먹 으면 구수 한 향 이 일품 이 다 . - 양기 보충 ‘ 쑥 ’ 따뜻 한 성질 을 가진 쑥 은 예 부터 몸 이 찬 사람 들 의 양기 를 보충 해 준다고 전해진다 . 부인병 이 있 는 여성 들 에게 특히 좋 으며 , 추위 를 심하 게 타 는 사람 이 쑥 을 오래 먹 으면 수족 냉증 등 을 없애 준다 . 비타민 A 와 비타민 C 가 풍부 해 감기 예방 과 피부 미용 에 도 좋 다 . 특히 비타민 A 는 쑥 80 g 만 먹 어도 하루 에 필요 한 양 을 충분히 공급 할 수 있 다 . 성질 이 따뜻 하 므로 몸 에 열 이 많 거나 변비 가 심한 사람 보다 는 소음인 에게 제격 . 제철 인 봄철 에 잘 말려 두 었 다가 두고두고 쑥차 로 마셔 도 좋 다 . - 정력 보강 ‘ 달래 ’ 달래 는 남성 이 든 여성 이 든 기운 을 왕성 하 게 하 는 데 도움 을 준다 . 비장 과 신장 의 기능 을 도와 성욕 을 왕성 하 게 해 주 기 때문 에 고개 숙인 남성 들 에게 특히 좋 은 봄나물 이 다 . 비타민 C 와 칼슘 이 풍부 해 감기 와 빈혈 , 동맥 경화 예방 에 도움 을 준다 . 익혀서 먹 기 보다 생으로 먹 는 것 이 영양 섭취 면 에서 좋 으며 , 달래 뿌리 를 수염뿌리 와 함께 씻 어 소주 에 담갔 다가 마시 면 정력 증진 음료 로 매우 좋 다 . - 독소 배출 ‘ 미나리 ’ 성질 이 찬 미나리 는 몸 속 의 열 을 없애 주 고 갈증 을 멎 게 하 며 , 소변 을 잘 보 게 한다 . 또한 풍부 한 식물 성 섬유소 는 장 의 활동 을 원활히 하 여 변비 해소 에 도 탁월 하 다 . 특히 몸 속 의 독소 를 배출 시키 고 해독 시키 는 효능 이 뛰어나 며 , 황달 이나 숙취 해소 에 도 효과 적 이 다 . 단 , 성질 이 차가워 소화 기관 이 약하 고 몸 이 찬 사람 은 설사 를 하 기 때문 에 주의 해야 한다 . 이른 봄 여린 잎 을 데치 거나 생으로 무쳐 먹 으면 식욕 을 되찾 게 해 준다 . - 스트레스 해소 ‘ 두릅 ’ 두릅 은 활력 을 주 고 머리 를 맑 게 해 주 고 스트레스 를 다스려 준다 . 두릅 에 는 인삼 의 중요 성분 으로 잘 알려진 사포닌 이 많 아 혈액 순환 과 피 로 회복 을 도우며 , 혈당 강화 작용 이 있 어 당뇨병 환자 에게 도 좋 다 . ‘ 봄 두릅 은 금 , 가을 두릅 은 은 ’ 이 라는 속담 처럼 두릅 은 4 월 에 채취 한 것 이 혈당 강화 효과 가 더욱 높 은 것 으로 알려져 요즘 이 먹 기 에 적 기 이 다 . 주로 먹 는 두릅 순 외 에 두릅 줄기 나 뿌리 를 생즙 을 내 어 먹 는 것 도 좋 다 . - 에너지 창고 ‘ 새싹 채소 ’ 요즘 쏟아져 나오 는 서양 의 싹 채소 들 도 토종 봄나물 못지 않 게 영양 이 풍부 하 다 . 브로콜리 싹 은 항암 성분 인 설 포라 팬 이 풍부 하 며 , 알팔파 싹 은 콜레스테롤 을 낮추 는 효과 와 변비 예방 효과 가 뛰어난 것 으로 알려져 있 다 . 다 채 싹 도 비타민 이 풍부 하 며 , 카로틴 또한 시금치 의 2 배 로 많 다 . 케일 싹 은 혈중 콜레스테롤 을 낮추 는 효과 가 있 어 고 혈압 을 개선 시켜 준다 . ◆ 봄나물 , 이렇게 먹 으면 더 영양가 있 다 ! 1 . 샐러드 로 먹 는다 : 봄나물 은 맛 으로 도 먹 지만 특히 향기 로 도 먹 는다 . 고춧가루 나 마늘 , 식초 등 을 넣 고 빨갛 게 양념 해서 먹 으면 소금 섭 취량 도 많 아 지 고 , 나물 특유 의 향도 살리 지 못한다 . 담백 한 샐러드 로 먹 으면 식욕 을 두 배 로 돋우 어 준다 . 2 . 드레싱 은 오리엔탈 소스 가 제격 : 봄나물 에 어울리 는 드레싱 은 마요네즈 소스 보다 는 간장 을 기본 으로 한 오리엔탈 소스 가 잘 어울린다 . 여기 에 참깨 , 들깨 등 을 갈 아서 함께 넣 으면 영양 도 살릴 수 있 다 . 3 . 된장 에 무쳐 먹 는다 : 고추장 보다 는 된장 에 무쳐 먹 으면 맛 과 영양 을 동시 에 챙길 수 있 다 . 나물 의 쌉사름한 맛 을 된장 의 구수 한 맛 으로 없애 줄 뿐 아니 라 나물 이 가지 고 있 지 않 은 단백질 을 된장 이 보충 해 주 기 때문 이 다 . 4 . 물 없이 데친 다 : 나물 요리 의 장점 은 생으로 섭취 하 는 것 보다 부피 가 작아지 기 때문 에 더 많이 먹 을 수 있 다는 것 이 다 . 그러나 물 에 직접 담가 나물 을 데치 게 되 면 비타민 C , 비타민 B 같 은 영양소 의 파괴 를 동반 하 게 된다 . 가급적 이 면 물 없이 증기 로 찌 는 것 이 영양소 파괴 를 줄이 는 비결 이 다 . 5 . 데쳐서 얼려 두 었 다가 자주 먹 는다 : 나물 류 는 최소한 의 단위 로 사도 한 번 에 다 못 먹 을 때 가 많 은데 , 이럴 땐 데쳐서 물기 를 꼭 짠 다음 한 번 먹 을 분량 씩 냉동실 에 얼려 두 면 좋 다 . 일부 영양 의 손실 이 있 기 는 하지만 비타민 A 나 무기질 은 봄나물 만큼 이나 생명력 이 질기 다 . 게다가 영양 을 조금 잃 어 버리 더라도 자주 먹 어서 얻 는 이로움 이 더 많 다 . ◆ 봄나물 , 이렇게 먹 으면 더 맛있 다 ! 1 . 냉이 오징어 살 프렌치 소스 샐러드 냉이 는 조개 와 함께 된 장국 을 끓여 도 맛있 지만 살짝 데친 오징어 와 미니 파프리카 , 냉이 등 을 넣 고 올리브 오일 로 만든 프렌치 소스 를 끼얹 어 먹 으면 별미 가 따로 없 다 . 샐러드 용 냉이 는 가급적 이 면 연한 것 으로 골라야 한다 . 2 . 봄동 겉절이 달달 하 고 사각거리 는 맛 이 일품 인 봄동 은 겉절이 를 해 먹 으면 좋 다 . 이때 말리 지 않 은 붉 은 고추 를 다져서 함께 넣 어 주 면 칼칼 한 맛 이 살아나 며 영양 도 더 풍부 해진다 . 3 . 돌나물 물김치 기껏해야 초고추장 에 찍 어 먹 는 것 을 전부 로 만 여겼 다면 돌나물 을 과소평가 하 고 있 는 것 이 다 . 밀가루 보다 보리쌀 로 풀 을 쑤 어 돌나물 물김치 를 담가 먹 으면 상큼 하 고 시원 한 맛 에 집 나간 지 오래 됐 던 입맛 이 대번 에 돌아온다 . 4 . 참나물 청포묵 편 채 얼핏 미나리 와 비슷 하 게 생겼 지만 특유 의 향 이 식욕 을 돋우 는 참나물 은 청포묵 과 찰떡궁합 이 다 . 들깨 가루 , 들기름 을 넣 고 양념장 을 만든 뒤 참나물 과 청포묵 을 넣 고 함께 무쳐 주 면 저 칼로리 저녁 반찬 으로 그만 이 다 . 공유 하 기 글 요소