빙수 · 달고나 · 슬러시 로 … 올 여름 엔 ' 젊 은 막걸리 ' 	 	 	 	 아버지 는 막걸리 를 좋아한다 . 우리 집 냉장고 하나 는 ' 막걸리 냉장고 '. 부유물 을 가라앉혀 윗부분 만 반주 로 즐긴다 . 딸 이 그 맛 을 안 건 지난해 부터 다 . 막걸리 는 맥주 처럼 날카롭 지 도 , 와인 처럼 부담 스럽 지 도 , 위스키 처럼 위압 적 이 지 도 않 았 다 . 집 밥 은 대부분 한식 이 니 마리아주 ( mariage ; 음식 과 의 결합 ) 도 좋 았 다 . 젊 은 층 도 최근 막걸리 에 푹 빠졌 다 . ' 백곰 막걸리 ' 는 요즘 강남 에서 가장 잘 나가 는 술집 중 하나 . 막걸리 를 잔술 로 파 는 식당 도 많 아 졌 다 . ' 막걸리 계 돔 페리뇽 ' 이 라는 1 만 원 넘 는 샴페인 막걸리 도 등장 했 다 . 막걸리 전성시대 다 . 막걸리 는 화이트 와인 잔 에 ? 역사 가 오래 된 만큼 막걸리 엔 관습 도 , 속설 도 , 편견 도 많 다 . 먼저 , 잔 . 우리 는 늘 막걸리 를 밥그릇 잔 에 마신다 . 그러나 최근 " 막걸리 는 화이트 와인 잔 에 마셔야 맛있 다 " 는 풍문 이 떠돌 고 있 다 . 문정훈 서울대 농 경제 사회 학부 교수 가 쓴 책 ' 푸드 로드 ' 에 는 " 일본 오사카 한 식당 에서 막걸리 잔 을 맥주잔 으로 바꿨 더니 매출 이 증가 했 다 " 는 부분 이 나온다 . 막걸리 를 와인 잔 에 따라 마시 면 달콤 함 과 새콤 함 , 탄산 감 이 증폭 된다 . / 이경호 영상 미디어 기자 	 	 	 	 지난 6 일 ' 느린 마을 양조장 ' 홍대 점 에서 조선호텔 와인 소믈리에 출신 인 홍재경 대표 와 막걸리 를 대접 잔 , 와인 잔 , 소주잔 에 따라 마셔 비교 해 봤 다 . 잔 이 작 고 깊 을수록 단맛 과 새콤 한 맛 , 탄산 이 더 잘 느껴졌 다 . 홍 대표 는 " 단맛 과 새콤 함 , 탄산 등 은 젊은이 들 이 좋 아 하 는 맛 이 다 보 니 와인 잔 에 마실 때 맛있 다고 느낄 수 있 다 " 고 했 다 . 이런 취향 에 맞춰 출시 된 것 이 샴페인 막걸리 복 순도 가 와 이 화백 주 다 . 맵 고 짠 음식 과 잘 어울린다 . 일본 만화 ' 신 의 물방울 ' 에서 는 " 한식 이 가진 매운맛 과 젓갈 향 때문 에 와인 과 매치 하 기 는 정말 어렵 다 " 고 했 는데 막걸리 는 반대 다 . 특히 매운 떡볶이 나 볶음 면 을 먹 을 때 입안 을 진정 시켜 준다 . 매진 열풍 의 ' 영탁 막걸리 ', ' 디오 케이 막걸리 ' 도 상큼 한 맛 . 디오 케이 막걸리 는 맥주 같 은 청량감 이 강해 피자 와 도 잘 어울린다 . 막걸리 주점 에서 는 과일 주스 를 넣 은 ' 막걸리 칵테일 ' 도 판다 . 강남역 부근 의 막걸리 주점 ' 취 하당 ' 에서 는 전통 쌀 막걸리 에 솜사탕 을 얹 은 막걸리 , 흑당 버블 , 달고나 등 을 넣 은 막걸리 를 고안 해냈 다 . ' 느린 마을 양조장 ' 홍대 점 에선 막걸리 에 복분자 와 와인 을 넣 어 마치 붉 은 꽃 이 핀 듯 한 막걸리 칵테일 이 인기 다 . ( 왼쪽 부터 ) ' 취 하당 ' 의 솜사탕 막걸리 , 양식 과 즐기 는 ' 느린 마을 막걸리 ', ' 기 다림 막걸리 ' 의 막걸리 빙수 . 	 	 	 	 인 스타 그램 엔 막걸리 꿀 주 , 막걸리 슬러시 도 등장 했 다 . 막걸리 500 ㎖, 우유 500 ㎖ 를 넣 고 꿀 두 스푼 , 설탕 한 스푼 을 넣 은 뒤 거품기 로 저으면 막걸리 꿀 주 다 . 막걸리 슬러시 는 말 그대로 막걸리 를 얼린 것 이 다 . 막걸리 , 꿀 타 먹 고 , 얼려 먹 고 막걸리 윗부분 만 먹 는 사람 들 은 " 숙취 가 덜 해서 " 라고 말 한다 . 반 만 맞 는다 . 아스파탐 등 인공 감미료 가 많이 들어간 막걸리 는 감미료 가 물 에 녹 지 않 고 가라앉 기 때문 에 윗부분 만 먹 는 것 이 좋 다 . 최근 엔 인공 화합물 을 넣 지 않 은 막걸리 도 많이 나왔 다 . 해창 막걸리 , 포천 담 은 막걸리 , 느린 마을 막걸리 , 나 루 생 막걸리 , 국순당 옛날 막걸리 , 송명섭 막걸리 등 . 이 들 은 오랜 시간 세워 두 면 노란 진액 이 남 는다 . 맛 은 대부분 걸쭉 하 고 진하 며 탄산 도 미세 하 다 . 가장 걸쭉 한 해창 막걸리 는 홍어 나 떡갈비 등 강한 맛 에 어울린다 . 막걸리 계 평양냉면 이 라고 불리 는 송명섭 막걸리 는 전 , 무침 등 과 잘 어울린다 . 이현주 전통주 소믈리에 는 책 ' 한잔 술 , 한국 의 맛 ' 에서 " 느린 마을 막걸리 는 화이트 와인 잔 에 따라 , 콤 콤 하 게 삭 은 2 년 된 묵 은지 를 물 에 씻 어 꼭 짠 뒤 나박 하 게 썰 어 접시 에 담 고 스모크 치즈 를 썰 어 안주 삼 아 먹 으면 맛있 다 " 고 썼 다 . 막걸리 는 외국인 들 도 좋 아 한다 . 할리우드 영화 ' 메이즈 러너 ' 의 배우 들 은 지평 막걸리 를 먹 으며 서울 에서 첫날밤 을 보냈 다 . ' 고독 한 미식가 ' 의 마쓰시게 유타카 씨 도 ' 코리안 우유 ' 라며 열광 한다 . 수제 막걸리 키트 도 나왔 다 . 인터넷 에서 1 만 ~ 5 만 원 선 에서 판매 한다 . 코로나 사태 가 겹치 며 집 에서 수제 막걸리 만들 기 가 유행 하 는 중 이 다 . [ 이 혜운 기자 liety @ chosun . com ] 	 	 ▶ 유용원 군사 전문 기자 가 풀어내 는 軍 의 비밀 ' 밀 톡 ' 	 	 ▶ 과학 이 이렇게 재밌 을 수 가 ~ ' 사이언스 카페 ' 	 	 ▶ 조선일보 뉴스 를 네이버 에서 확인 하 세요 	 - Copyrights ⓒ 조선일보 & chosun . com , 무단 전재 및 재 배포 금지 -