[ 기획 특집 ｜‘ 웰빙 조미료 ’ 식초 ] 부담 없이 즐기 는 식초 요리 “ 상큼 한 맛 과 향 ~ 날씬 하 고 예뻐 져요 ” 여자 라면 누구 나 깨끗 한 피부 와 날씬 한 몸매 를 갖 고 싶 어 하 는데 식초 를 즐겨 먹 으면 두 가지 가 모두 해결 된다 . 상큼 한 맛 과 향 으로 입맛 을 돋우 고 다이어트 와 미용 효과 가 뛰어나 부담 없이 즐길 수 있 는 식초 요리 를 소개 한다 . ▶ 날씬 해 지 는 다이어트 요리 ◀ 깔끔 해서 여자 들 에게 인기 ! _ 스틱 피클 ■ 준비 할 재료 당근 · 오이 2 개 씩 , 무 ¼ 개 , 청 · 홍 피망 1 개 씩 , 절임 물 ( 물 4 컵 , 설탕 · 식초 ½ 컵 씩 , 소금 약간 , 통후추 2 큰 술 , 정향 1 작 은 술 , 월계수 잎 2 장 , 칠 리 고추 2 개 ) ■ 만드 는 법 ① 당근 과 오이 , 무 를 껍질 째 깨끗 하 게 씻 어 손가락 굵기 의 스틱 모양 으로 썬 다 . ② 피망 을 반 으로 갈라 속 을 정리 한 후 당근 과 같 은 굵기 로 썬 다 . ③ 냄비 에 절임 물 재료 를 담 고 한소끔 팔 팔 끓여 식힌다 . ④ 준비 한 채소 를 밀폐 용기 에 담 고 절임 물 을 부 어 반나절 정도 삭힌 후 냉장고 에 넣 어 익힌다 . 입 안 가득 퍼지 는 그윽 한 향 ! _ 채소 구이 발사믹 식초 절임 ■ 준비 할 재료 가지 1 개 , 호박 ⅔ 개 , 양파 ½ 개 , 새 송이버섯 3 개 , 래 디시 1 개 , 마늘 8 쪽 , 다진 파슬리 1 작 은 술 , 절임 물 ( 올리브 오일 1 컵 , 발사믹 식초 ½ 컵 , 설탕 1 작 은 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 가지 와 호박 은 동그란 모양 을 살려 썰 고 , 버섯 은 길이 로 도톰 하 게 썬 다 . 래 디시 와 양파 는 얄팍 하 게 썰 고 , 마늘 은 통째 준비 한다 . ② 그릇 에 올리브 오일 과 발사믹 식초 , 설탕 , 소금 을 넣 어 고루 섞 는다 . ③ 달군 석쇠 나 그릴 에 손질 한 채소 를 넣 어 앞뒤 로 뒤집 어 가 며 타 지 않 게 굽 는다 . ④ 구운 채소 를 ② 에 넣 어 반나절 정도 절인 뒤 , 냉장고 에 넣 어 차 게 식힌다 . 다진 파슬리 를 뿌려 낸다 . 새콤달콤 한 저칼로리 반찬 ! _ 미역 초무침 ■ 준비 할 재료 불린 미역 200 g , 당근 ¼ 개 , 식초 · 설탕 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 참기름 2 작 은 술 , 소금 약간 ■ 만드 는 법 ① 불린 미역 을 맑 은 물 에 헹궈 물기 를 뺀 뒤 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . ② 당근 을 껍질 째 씻 어 곱 게 채 썰 어 찬물 에 담갔 다가 건진다 . ③ 식초 와 설탕 , 다진 마늘 , 참기름 을 그릇 에 담 고 고루 섞 은 뒤 미역 과 채 썬 당근 을 넣 어 고루 버무린다 . 간 은 소금 으로 맞춘다 . 입맛 없 을 때 제격 이 에요 ~_ 두부 실파 초회 ■ 준비 할 재료 두부 ⅔ 모 , 칵테일 새우 4 마리 , 실파 10 대 , 초고추장 ( 고추장 2 큰 술 , 식초 · 설탕 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 참기름 ½ 작 은 술 , 통깨 ½ 작 은 술 ) ■ 만드 는 법 ① 두부 를 끓 는 물 에 살짝 데친 뒤 , 1 × 1 × 5 cm 정도 의 크기 로 길쭉 하 고 도톰 하 게 썬 다 . ② 실파 는 뿌리 를 자르 고 끓 는 물 에 데쳐 물기 를 뺀다 . ③ 칵테일 새우 는 살짝 데쳐서 반 으로 가른다 . ④ 준비 한 초고추장 재료 를 한 데 섞 어 새콤달콤 하 게 만든 다 . ⑤ 두부 에 새우 를 얹 고 데친 실파 를 돌돌 말 아 묶 어 초고추장 을 끼얹 는다 . ▶ 피부 가 고와 지 는 미용 요리 ◀ 아삭아삭 씹 는 맛 이 일품 ~_ 오이 즉석 무침 ■ 준비 할 재료 오이 2 개 , 양파 ½ 개 , 건홍 고추 3 개 , 포도 식초 3 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 소금 약간 ■ 만드 는 법 ① 오이 를 껍질 째 씻 어 토막 썰 기 를 한 후 잔 칼집 을 5 ~ 6 번 넣 는다 . 소금 을 약간 뿌려 30 분 정도 절인다 . ② 양파 는 굵 고 네모지 게 다지 고 , 건홍 고추 는 어슷 하 게 썰 거나 송송 썬 다 . ③ 절인 오이 의 물기 를 대충 짜 서 포도 식초 와 설탕 을 넣 고 섞 은 후 , 다진 양파 와 건홍 고추 를 넣 어 무친다 . 간 은 소금 으로 맞춘다 . 도시락 으로 그만 이 에요 ~_ 단촛물 채소 주먹밥 ■ 준비 할 재료 밥 4 공기 , 당근 ⅓ 개 , 청 · 홍 피망 ¼ 개 씩 , 검은깨 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 토마토케첩 적 당량 , 단촛물 ( 식초 3 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 밥 이 뜨거울 때 참기름 을 넣 고 고루 섞 는다 . ② 당근 과 피망 을 곱 게 다진다 . ③ 냄비 에 당근 과 피망 을 담 고 단촛물 재료 를 넣 어 살짝 끓인다 . ④ 밥 에 ③ 과 검은깨 를 넣 어 고루 버무린 뒤 , 먹 기 좋 은 크기 로 뭉친다 . ⑤ 접시 에 토마토케첩 을 뿌리 고 주먹밥 을 담아낸다 . 언제 먹 어도 개운 해요 _ 마늘 식초 장아찌 ■ 준비 할 재료 마늘 30 쪽 , 소금 약간 , 청 · 홍고추 ½ 개 씩 , 절임 물 ( 식초 ⅓ 컵 , 물 1 컵 , 간장 3 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 건홍 고추 2 개 ) ■ 만드 는 법 ① 마늘 의 꼭지 를 뗀 뒤 , 소금 을 뿌린 도마 위 에서 굴린다 . ② 식초 에 물 , 간장 , 설탕 , 건홍 고추 를 넣 어 한소끔 팔 팔 끓인 후 식힌다 . ③ 마늘 과 고추 를 밀폐 용기 에 담 고 ② 를 부 어 2 ~ 3 일 정도 삭힌다 . 국물 만 냄비 에 붓 고 한소끔 끓인 후 식혀 다시 밀폐 용기 에 붓 는다 . 아삭거리 고 쫄깃 한 맛 ! _ 무 오징어 생채 ■ 준비 할 재료 무 ¼ 개 , 비트 10 g , 오징어 1 마리 , 붉 은 고추 1 개 , 실파 1 대 , 식초 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 소금 약간 , 통깨 1 작 은 술 ■ 만드 는 법 ① 무 는 껍질 째 씻 어 곱 게 채 썰 고 , 비트 는 곱 게 채 썰 어 ¼ 컵 정도 의 물 에 담갔 다가 빨간 물 이 우러나 면 건진다 . ② 무채 에 비트 를 우려낸 물 을 붓 고 식초 와 설탕 을 넣 어 고루 섞 는다 . ③ 오징어 를 손질 해 잔 칼집 을 넣 고 끓 는 물 에 데친 뒤 , 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ④ 붉 은 고추 는 2 ~ 3 cm 길이 로 채 썰 고 , 실파 도 비슷 한 길이 로 채 썬 다 . ⑤ 무채 에 오징어 와 고추 , 실파 를 넣 고 소금 과 통깨 를 뿌려 버무린다 . ( 끝 ) ■ 진행 · 김연주 ■ 사진 · 지재 만 기자 ■ 요리 · 박 율 희 공유 하 기 글 요소