초임계 유체 로서 이산화 탄소 를 가장 많이 이용 하 는데 , 이산화 탄소 는 그 임계 압력 이 7 . 4 MPa 이 고 , 임계 온도 가 31 ℃ 로 낮 아 일반 적 으로 초임계 조건 을 만들 기 쉽 고 , 이산화 탄소 자체 가 독성 이 없 고 비용 이 저렴 하 기 때문 에 가장 선호 되 고 있 다 . 초임계 이산화 탄소 는 비극 성 용매 로서 유지 와 같이 극성 이 낮 은 물질 의 추출 에 다양 하 게 활용 되 고 있 다 . 또한 물 , 알코올 과 같 은 극성 을 지닌 물질 을 일부 첨가 함 으로서 초임계 유체 의 극성 변화 를 쉽 게 유도 할 수 있 어 즉 , 용해 력 을 현저 하 게 바꿀 수 있 어 , 트리 글리세라이드 이외 의 유지 성분 들 의 추출 에 도 활용 할 수 있 는 장점 이 있 다 .