또한 조청 은 요리 에 부드러운 단맛 과 윤기 를 낼 때 주로 사용 하 며 , 각종 조림 이나 고기 를 재울 때 양념장 에 넣 어 조리 하 면 요리 에 단맛 과 윤기 를 더 해 주 고 , 무침 이나 볶음 요리 를 만들 때 나중 에 조청 을 넣 어 살짝 볶 으면 오래 두 고 먹 어도 풍미 와 빛깔 이 유지 된다 . 멸치 , 콩 , 닭 , 생선 등 을 이용 한 조림 요리 , 장아찌 나 나물 등 을 무칠 때 , 생선 이나 고기 를 이용 한 구이 요리 , 고추장 이나 맛 탕 , 한과 를 만들 때 등 다양 한 요리 에 활용 이 가능 하 다 . 그리고 떡 을 먹 을 때 꿀 대신 찍 어 먹 거나 미숫가루 를 탈 때 설탕 대신 넣 어도 맛 을 좋 게 한다 .