본 발명 에 사용 된 녹두 ( Semen Phaseoli Radiati ) 는 인도 에 분포 하 는 야생종 에서 유래 되 었 으며 중국 , 일본 , 우리 나라 에서 의 재배 역사 도 오랜 작물 의 하나 이 다 . 녹두 는 팥 보다 도 만파 에 적응 하 여 윤재 에 좋 고 박토 에서 도 적응성 이 강하 다 . 녹두 의 성분 은 팥 과 비슷 하나 당질 에 차이 가 있 어 펜토산 , 덱스트린 , 갈락탄 , 헤미 셀룰로오스 가 많 고 녹두 의 점성 에 관계 가 있 다 . 당질 의 함량 은 45 중량 % 이 고 그 대부분 은 전분 이 지만 단백질 도 21 중량 % 정도 함유 하 고 있 어 영양가 도 높 다 . 그 밖 에 사 티오 멤 이 라는 성분 이 밝혀졌 고 , 단백질 , 인지질 , 비타민 , 탄수화물 이 함유 되 어 있 다 .