1 . 새 송이버섯 닭고기 샐러드 배부르 게 먹 어도 살 찔 걱정 없 는 저칼로리 요리 곤약 , 해초 , 묵 등 은 포만감 을 주 면서 도 칼로리 가 거의 없 답니다 . 아무리 먹 어도 살 이 찌 지 않 을 뿐 더러 영양소 가 듬뿍 들 어 있 어 건강 에 도 좋 아요 . 이런 저칼로리 식품 을 이용 해 맛있 는 요리 만드 는 비법 을 배워 보 세요 . ⊙ 준비 할 재료 새 송이버섯 2 개 , 닭 안심살 150 g , 영양 부추 30 g , 붉 은 고추 1 개 , 소금 · 생강즙 약간 씩 , 들깨 소스 ( 들깨 가루 2 큰 술 , 들기름 ½ 작 은 술 , 다시 마물 3 큰 술 , 간장 1 작 은 술 , 소금 · 흰 후춧가루 약간 씩 , 마늘 즙 ½ 작 은 술 , 사과즙 1 큰 술 , 레몬 즙 1 작 은 술 ) ⊙ 만드 는 방법 1 새 송이버섯 은 길이 대로 얇 게 슬라이스 해서 가로 2 cm 폭 으로 썰 고 끓 는 물 에 넣 고 살짝 데 친다 . 2 닭 안심살 은 소금물 에 씻 어 생강즙 을 넣 은 끓 는 물 에 삶 아서 건져 한 김 식힌 후 알맞 은 크기 로 자른다 . 3 영양 부추 는 손질 하 여 2 cm 길이 로 썰 고 , 붉 은 고추 는 반 갈라 씨 를 뺀 후 채 썬 다 . 4 볼 에 들깨 가루 와 들기름 , 다시 마물 , 간장 , 마늘 즙 , 사과즙 , 레몬 즙 을 분량 대 로 넣 어서 골고루 섞 은 다음 소금 과 흰 후춧가루 로 간 을 맞춰 들깨 소스 를 만든다 . 5 새 송이버섯 과 닭살 , 영양 부추 , 붉 은 고추 를 한 데 담 아 들깨 소스 로 버무려 낸다 . 2 . 매운 닭고기 김치찌개 입맛 없 을 때 좋 은 별미 찌개 저녁 식탁 에 빠질 수 없 는 찌개 . 매일 다른 찌개 를 끓여 내 는 것 도 주부 들 에겐 경제 적 으로 육체 적 으로 힘든 일 이 죠 . 하지만 값싸 고 쉬운 재료 를 이용 해 맛있 고 영양 만점 인 별미 찌개 끓이 는 방법 이 있 답니다 . 함께 배워 보 실래요 ? ⊙ 준비 할 재료 닭 가슴살 200 g , 배추김치 150 g , 양파 ½ 개 , 다진 마늘 1 큰 술 , 청주 1 큰 술 , 물엿 1 큰 술 , 고춧가루 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 물 4 컵 ⊙ 만드 는 방법 1 닭 가슴살 은 하얀 피막 을 떼 어 내 고 씻 는다 . 냄비 에 분량 의 물 을 넣 고 끓 으면 닭 가슴살 과 마늘 , 청주 를 분량 대로 넣 어 삶 는다 . 2 삶 은 닭 가슴살 은 건져 결 대로 찢 고 , 닭국 물 에 굵 게 채 썬 양파 와 고춧가루 를 넣 어서 끓인다 . 3 배추김치 는 양념 을 털 어 내 고 국물 을 꼭 짠 다음 2 cm 폭 으로 송송 썰 어 팔팔 끓 는 닭국 물 에 넣 고 물엿 과 닭 가슴살 도 함께 넣 어 끓인다 . 4 매콤 한 국물 맛 이 우러나 면 ③ 에 소금 과 후춧가루 를 넣 어 간한다 . 3 . 닭고기 피망 구이 비타민 이 듬뿍 ~ 감기 예방 요리 아이 의 열 감기 , 남편 의 코 막힘 , 부모 님 의 마른기침 … . 찬바람 이 불 고 건조 한 겨울 에 걸리 기 쉬운 감기 는 미리 예방 하 는 것 이 중요 하 다 . 면역 주사 를 맞 고 외출 후 손발 과 이 를 닦 는 것 만큼 이나 신경 써야 할 것 이 먹거리 . 감기 바이러스 로부터 저항력 을 길러 주 는 비타민 이 듬뿍 든 요리 로 온 가족 건강 대책 을 세워 보 자 . ⊙ 준비 할 재료 청 · 홍 피망 2 개 씩 , 양파 1 개 , 닭 가슴살 3 쪽 , 닭고기 양념 ( 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 청주 1 큰 술 , 설탕 ½ 큰 술 , 머스터드 3 큰 술 , 마른 로즈메리 2 작 은 술 ) , 올리브 오일 4 큰 술 , 발사믹 식초 2 큰 술 , 설탕 · 레몬 즙 1 큰 술 씩 , 소금 약간 , 식용유 2 큰 술 ⊙ 만드 는 방법 ① 피망 과 양파 는 링 모양 으로 썰 어 석쇠 에서 껍질 이 약간 탈 정도 로 굽 는다 . ② 닭 가슴 살 은 앞뒤 로 칼집 을 충분히 넣 어 소금 과 후춧가루 , 청주 를 넣 어 잠시 잰 다음 설탕 , 머스터드 , 로즈메리 를 넣 어 버무린다 . ③ 구운 피망 과 양파 를 그릇 에 담 고 올리브 오일 과 발사믹 식초 , 설탕 , 레몬 즙 , 소금 을 넣 어 고루 버무린다 . ④ 달군 팬 에 식용유 를 약간 두르 고 닭 가슴살 을 넣 어 앞뒤 로 뒤집 어 가 며 구운 후 먹 기 좋 은 크기 로 저며 썬 다 . ⑤ 접시 에 ③ 을 담 고 구운 닭고기 를 담아낸다 . 4 . 닭고기 데리야키 소스 구이 고기 반찬 제맛 살리 는 노하우 고기 요리 를 집 에서 먹 으면 사 먹 는 것 같 은 맛 이 안 난다구요 ? 고기 맛 을 제대로 살린 기본 반찬 만드 는 법 , 알 아 두 면 저녁상 차리 기 가 훨씬 수월 해요 . ⊙ 준비 할 재료 닭다리 2 개 , 꽃소금 적 당량 , 청주 ½ 큰 술 , 간장 2 작 은 술 , 후춧가루 약간 , 편 으로 썬 생강 3 쪽 , 양파 1 개 , 꽈리고추 6 개 , 송송 썬 실파 6 대 분량 , 식용유 1 큰 술 , 데리야키 소스 ( 양파 ¼ 개 , 대파 1 대 , 마늘 5 쪽 , 마른 매운 고추 1 개 , 간장 ½ 컵 , 맛술 ½ 컵 , 청주 ¼ 컵 , 설탕 ¼ 컵 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 소스 용 양파 는 채 썰 고 대파 는 4 cm 길이 로 토막내 어 길이 로 반 자른다 . 마늘 은 길이 로 반 자르 고 고추 는 잘라서 씨 를 털 어 낸다 . ② 팬 을 달궈 양파 , 대파 , 마늘 , 고추 를 넣 고 야채 가 약간 타 도록 볶 는다 . ③ 냄비 에 ② 를 담 고 간장 , 맛술 , 청주 를 넣 는다 . 국물 이 반 정도 로 졸아들 게 조리 다가 설탕 을 넣 고 약간 걸쭉 해질 정도 로 조려 체 에 밭쳐 데리야키 소스 를 만든 다 . ④ 닭다리 는 꽃소금 으로 문질러 깨끗이 씻 고 살 을 발라 낸 후 포크 로 콕콕 찍 어 놓 는다 . ⑤ 손질 한 닭고기 에 청주 , 간장 , 후추 , 생강 을 넣 어 밑간 한 다음 10 분 정도 재워 둔다 . ⑥ 양파 는 1 cm 두께 로 썬 다 . 꽈리고추 는 꼭지 를 1 cm 정도 남기 고 잘라 내 어 꼬치 로 구멍 을 두세 군데 뚫 는다 . ⑦ 팬 에 식용유 를 두르 고 양파 를 넣 어 굽 다가 양파 가 거의 익 으면 꽈리고추 를 넣 어 굽 는다 . ⑧ 달군 팬 에 식용유 를 두르 고 밑간 한 닭고기 를 앞뒤 로 굽 다가 데리야키 소스 를 두세 번 발라 굽 는다 . 구운 닭고기 는 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 접시 에 담 고 구운 양파 와 꽈리고추 , 송송 썬 파 를 곁들여 상 에 낸다 . 5 . 닭고기 샐러드 아이 체질 에 따른 건강 밥상 oooo 통통 족 아이 를 위한 밥상 ⊙ 준비 할 재료 닭 가슴살 2 쪽 , 양상추 · 치커리 적 당량 , 적채 잎 2 장 , 청주 1 큰 술 , 소금 약간 , 간장 드레싱 ( 간장 2 큰 술 , 청주 1 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 설탕 · 식초 2 작 은 술 씩 , 소금 약간 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 끓 는 물 에 청주 와 소금 을 넣 은 후 닭 가슴살 을 담 아 삶 는다 . 삶 은 닭고기 는 한 김 식힌 다음 손 으로 잘 게 찢 어 놓 는다 . ② 양상추 와 치커리 는 찬물 에 깨끗이 씻 어 먹 기 좋 은 크기 로 뜯 고 적채 잎 은 곱 게 채 썬 다 . ③ 분량 의 재료 를 한 데 담 아 고루 섞 어 간장 드레싱 을 만든 다 . ④ 접시 에 야채 를 담 고 닭 가슴살 을 얹 은 후 드레싱 을 끼얹 어 낸다 . 6 . 레몬 소스 닭고기 튀김 와인 에 어울리 는 요리 와인 은 어떤 음식 과 도 어울리 는 술 . 집 에서 간편 하 게 만들 수 있 는 서양식 술안주 로 로맨틱 한 분위기 를 살려 보 는 것 은 어떨까 . ⊙ 준비 할 재료 닭고기 ( 허벅 지살 ) 300 g , 생강술 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 달걀흰자 2 개 분량 , 녹말 4 큰 술 , 슬라이스 레몬 5 ~ 6 쪽 , 우유 · 튀김 기름 적 당량 , 레몬 소스 ( 레몬 즙 4 큰 술 , 갈 아 놓 은 레몬 껍질 1 큰 술 , 설탕 4 큰 술 , 물 4 큰 술 , 간장 1 작 은 술 , 녹말 물 2 큰 술 , 소금 약간 ⊙ 만드 는 방법 ① 닭고기 는 허벅지 부위 로 준비 하 여 기름기 를 제거 한 후 우유 에 10 분 정도 재 었 다가 씻 어 물기 를 제거 한다 . 여기 에 생강술 과 소금 , 후춧가루 를 뿌려 다시 10 분 간 잰다 . ② 레몬 은 소금 으로 문질러 씻 어 흐르 는 물 에 헹군 후 껍질 을 벗겨낸다 . 레몬 과육 은 즙 을 내 고 껍질 은 강판 에 간다 . ③ 소스 팬 에 ② 와 설탕 , 물 , 간장 , 소금 을 넣 고 끓이 다가 마지막 에 녹말 물 로 농도 를 맞춰 소스 를 준비 한다 . ④ 녹말 과 달걀흰자 를 섞 은 반죽 에 밑간 한 닭고기 를 넣 어 옷 을 입힌 다음 180 ℃ 의 튀김 기름 에 넣 어 바삭 하 게 두 번 튀긴다 . 튀긴 닭고기 를 길이 로 4 등분 해서 접시 에 담 은 다음 레몬 소스 를 뿌리 고 슬라이스 레몬 을 곁 들 인다 . 7 . 닭고기 느타리버섯 죽 제 철제 맛 , 버섯 요리 쫄깃 한 맛 과 향긋 한 향 으로 사랑 받 는 버섯 . 제철 을 맞 아 더욱 맛있 어 진 버섯 으로 건강 밥상 을 차려 보 자 . 향긋 한 버섯 의 풍미 를 그대로 살린 세 가지 맛 의 버섯 요리 . ⊙ 준비 할 재료 쌀 ⅔ 컵 , 닭 ¼ 마리 , 대파 1 대 , 마늘 6 쪽 , 느타리버섯 5 개 , 죽순 ½ 개 , 소금 · 통깨 · 참기름 · 후추 · 식용유 약간 씩 ⊙ 만드 는 방법 ① 쌀 은 물 에 불려 믹서 에 갈 아 두 고 , 닭 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐 기름기 를 빼 둔다 . ② 끓 는 물 에 닭 , 대파 , 마늘 을 넣 고 40 분 정도 푹 삶 는다 . 닭 이 익 으면 살 만 발라 잘 게 찢 은 후 소금 , 통깨 , 후추 , 참기름 을 넣 어 버무리 고 , 국물 은 따로 받 아 둔다 . ③ 느타리버섯 과 죽순 은 채 썬 다음 기름 두른 팬 에 넣 어 소금 과 함께 살짝 볶 아 낸다 . ④ 참기름 을 두른 냄비 에 쌀 을 넣 고 투명 해질 때 까지 볶 다가 닭국 물 4 컵 을 세 번 에 나누 어 부 어 가 며 죽 을 끓인다 . ⑤ 죽 이 완성 되 면 그릇 에 담 고 찢 은 닭고기 살 , 느타리버섯 , 죽순 을 얹 는다 . 8 . 닭고기 죽순 말 이 찜 다이어트 찜 요리 뚱뚱 한 사람 들 이 늘 면서 저 칼로리 고영 양식 으로 사랑 받 고 있 는 찜 요리 . 보 기 엔 쉬운 것 같 아도 재료 고유 의 담백 한 맛 을 살리 기 가 의외로 쉽 지 않 다 . 기름기 는 쏙 빼 고 맛 과 영양 은 업그레이드 시키 는 찜 요리 노하우 . ⊙ 준비 할 재료 닭고기 안심 5 쪽 , 죽순 80 g , 소금 · 후추 약간 씩 , 청주 1 큰 술 , 케일 잎 6 장 , 시판 용 데리야키 소스 5 큰 술 ⊙ 만드 는 방법 ① 닭고기 는 안심 으로 준비 해 포 를 뜨 듯 칼 을 뉘 어 반 으로 자른 후 방망이 로 두들겨 소금 과 후추 , 청주 를 뿌려 간한다 . ② 죽순 은 통조림 으로 준비 해 팔팔 끓 는 물 에 넣 고 삶 아 떫 은 맛 을 없앤 후 굵직 하 게 채 썰 고 , 케일 잎 은 씻 어 물기 를 턴 다 . ③ 닭고기 를 펼쳐 놓 고 채 썬 죽순 을 올린 다음 돌돌 만 후 케일 잎 으로 감싼다 . ④ 한 김 오른 찜통 에 ③ 을 담 고 25 분 정도 푹 찐 후 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 데리야키 소스 를 듬뿍 끼얹 어 낸다 . 9 . 토마토소스 닭고기 덮밥 ⊙ 준비 할 재료 닭 가슴살 200 g , 소금 · 후추 · 생강즙 · 청주 약간 씩 , 토마토 1 개 , 밀가루 · 버터 · 토마토 페이스트 2 큰 술 씩 , 월계수 잎 2 개 , 물 1 컵 , 밥 1 공기 ⊙ 만드 는 방법 ① 닭 가슴살 은 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 소금 , 후추 , 생강즙 , 청주 로 밑간 을 한다 . ② 토마토 는 끓 는 물 에 데쳐 껍질 을 벗겨 내 고 적당 한 크기 로 썬 다 . ③ 버터 를 두른 팬 에 밀가루 를 넣 고 갈색 이 되 도록 볶 다가 토마토 와 토마토 페이스트 를 넣 고 볶 는다 . ④ ③ 에 물 과 월계수 잎 을 넣 고 푹 끓인 다음 고운 체 에 걸러낸다 . ⑤ 팬 에 버터 를 두르 고 닭 가슴살 을 넣 어 볶 다가 ④ 의 소스 를 넣 고 다시 한 번 끓인 다음 소금 과 후추 를 넣 어 간한다 . ⑥ 오목 한 그릇 에 밥 을 담 고 위 에 소스 를 끼얹 어 낸다 10 . 닭고기 상추 겉절이 ⊙ 준비 할 재료 닭 ½ 마리 , 양파 1 개 , 마늘 5 쪽 , 상추 10 장 , 치커리 약간 , 겉절이 양념 ( 고춧가루 2 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 간장 1 큰 술 , 청주 2 큰 술 , 깨소금 1 작 은 술 , 실고추 적 당량 ) ⊙ 만드 는 방법 1 닭 은 흐르 는 물 에 씻 어 냄비 에 담 은 다음 양파 와 마늘 을 넣 고 물 을 자작 하 게 부 어 푹 삶 는다 . 삶 은 닭 은 한 김 식힌 후 살 만 발라 낸다 . 2 상추 와 치커리 는 씻 어 굵직 하 게 채 썬 다 . 3 분량 의 재료 를 섞 어 겉절이 양념 을 만든 다음 닭 에 양념 이 고루 배 도록 버무려 둔다 . 4 ③ 에 상추 와 치커리 를 넣 어 가볍 게 무친 후 상 에 낸다 . 11 . 쌀국수 닭고기 스프 ⊙ 준비 할 재료 쌀국수 ( 중간 면 ) 250 g , 닭 ½ 마리 , 물 5 컵 , 양파 ⅓ 개 , 마늘 3 쪽 , 레몬그라스 1 큰 술 , 코코넛 크림 1 컵 , 라임 ½ 개 , 고수 · 소금 약간 씩 ⊙ 만드 는 방법 1 쌀국수 는 미지근 한 물 에 담가 불린 후 팔 팔 끓 는 물 을 부 어 잠시 그대로 두 었 다가 건진다 . 2 냄비 에 물 5 컵 을 붓 고 닭고기 와 양파 , 마늘 을 넣 어 푹 무르 도록 삶 는다 . 삶 은 닭고기 는 살 만 발라 가늘 게 찢 는다 . 3 닭고기 삶 은 국물 의 기름기 를 걷 어 내 고 양파 와 마늘 을 건진 다음 레몬 그라스 를 넣 어 다시 한 번 끓인다 . 4 ③ 에 쌀국수 를 넣 어 한소끔 끓이 다가 닭고기 와 코코넛 크림 , 고수 , 소금 을 넣 고 4 등분 으로 썬 라임 을 곁들인다 . 12 . 닭고기 비빔냉면 ⊙ 준비 할 재료 냉면 600 g , 닭 ½ 마리 , 양파 1 개 , 마늘 4 쪽 , 오이 1 개 , 상추 15 장 , 달걀 2 개 , 고춧가루 1 큰 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 청주 ½ 큰 술 , 소금 · 후추 약간 씩 , 비빔 양념 ( 고추장 3 큰 술 , 설탕 · 식초 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 물엿 2 작 은 술 ) ⊙ 만드 는 방법 1 닭고기 는 껍질 과 기름기 를 없앤 후 냄비 에 담 아 양파 와 마늘 을 넣 고 자작 하 게 물 을 부 어 충분히 삶 는다 . 삶 은 닭고기 는 한 김 식혀 가늘 게 찢 어 준비 하 고 , 국물 은 식혀 소금 으로 간 한 후 차 게 둔다 . 2 오이 는 씻 어 반달 모양 으로 저며 썰 고 상추 는 씻 어 채 썬 다 . 달걀 은 완숙 으로 삶 아 도톰 하 게 슬라이스 한다 . 3 닭고기 , 오이 , 상추 를 고춧가루 와 참기름 , 다진 마늘 , 청주 , 소금 , 후추 로 고루 버무려 양념 한다 . 4 팔 팔 끓 는 물 에 냉면 을 넣 어 쫄깃 하 게 삶 아 건진 후 찬물 에 헹군다 . 1 인분 씩 동그랗 게 말 아 물기 를 빼 고 그릇 에 담 는다 . 5 냉면 사리 에 ③ 을 올리 고 분량 의 재료 로 만든 비빔 양념 과 달걀 을 얹 은 다음 차 게 식힌 닭고기 국물 을 곁들여 낸다 . 13 . 태국 식 닭고기 숙주 덮밥 ⊙ 준비 할 재료 밥 2 공기 , 닭 가슴살 2 쪽 , 숙주 30 g , 부추 30 g , 마늘 2 쪽 , 땅 콩가루 2 큰 술 , 소금 · 후추 약간 씩 , 피시 소스 ( 또는 멸치 액젓 ) 2 큰 술 , 올리브 오 일 적당량 , 참기름 1 큰 술 , 녹말 물 2 큰 술 , 소스 ( 피시 소스 · 칠리 페이스트 · 레몬 즙 2 큰 술 씩 , 야채 육수 ⅓ 컵 , 설탕 1 작 은 술 , 소금 · 고춧가루 약간 씩 ) ⊙ 만드 는 방법 1 닭 가슴 살 은 피시 소스 , 올리브 오 일 , 소금 , 후추 섞 은 것 에 넣 고 1 시간 정도 재워 두 었 다가 기름 을 두른 팬 에 넣 어 앞뒤 로 갈색 이 나 도록 구운 후 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 2 숙주 는 깨끗이 씻 어 다듬 고 , 부추 는 2 ∼ 3 cm 길이 로 자른다 . 3 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 저며 썬 마늘 을 볶 다가 소스 재료 를 넣 어 끓인다 . 4 ③ 에 부추 , 숙주 , 닭고기 를 넣 고 숨 이 죽 으면 녹말 물 과 고춧가루 , 참기름 을 넣 은 후 소금 으로 간한다 . 5 그릇 에 뜨거운 밥 을 담 고 ④ 를 알맞 게 올린다 . 14 . 양배추 닭 고기볶음 ⊙ 준비 할 재료 양배추 잎 6 장 , 닭 가슴살 4 쪽 , 청 · 홍고추 ⅓ 개 씩 , 진간장 2 큰 술 , 양파 즙 1 큰 술 , 청주 · 설탕 1 작 은 술 씩 , 참기름 ½ 큰 술 , 소금 · 통깨 약간 씩 , 식용유 2 큰 술 ⊙ 만드 는 방법 ① 양배추 는 씻 어 굵 은 심 을 도려낸 후 손가락 길이 로 잘라 2 cm 폭 으로 썬 다 . 청 · 홍고추 는 꼭지 를 자르 고 2 ~ 3 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . ② 닭 가슴살 은 흐르 는 물 에 씻 은 후 포 를 뜨 듯 반 으로 갈라 양배추 와 비슷 한 크기 로 썬 다 . ③ 넓 은 그릇 에 양배추 와 청 · 홍고추 , 닭 가슴살 을 담 고 진간장 과 양파 즙 , 청주 , 설탕 , 참기름 , 소금 을 넣 어 무쳐 잠시 재운다 . ④ 달군 팬 에 기름 을 두르 고 ③ 을 넣 어 볶 아 접시 에 담 고 통깨 를 솔솔 뿌려 낸다 . 15 . 감자 닭고기 두 반장 볶음 ⊙ 준비 할 재료 감자 3 개 , 닭 가슴살 2 쪽 , 콩나물 ¼ 봉지 , 양배추 잎 5 장 , 두 반장 3 큰 술 , 설탕 · 참기름 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 식용유 1 큰 술 ⊙ 만드 는 방법 ① 감자 는 도톰 하 게 저며 썬 후 반달 모양 으로 썰 고 , 닭 가슴살 도 한입 크기 로 썬 다 . ② 콩나물 은 씻 어 물기 를 털 고 양배추 잎 은 씻 은 후 굵직 하 게 채 썬 다 . ③ 볼 에 감자 와 닭 가슴살 , 콩나물 을 담 고 두 반장 과 설탕 , 참기름 , 소금 , 후춧가루 를 넣 은 후 골고루 버무려 잠시 잰다 . ④ 속 이 깊 은 팬 에 기름 을 두르 고 ③ 을 넣 어 센 불 에서 볶 다가 물 1 컵 을 붓 고 뚜껑 을 덮 은 후 뭉근히 조린다 . 닭고기 와 감자 가 익 고 국물 이 졸아들 면 , 센 불 에서 볶 아 마무리 한다 . ⊙ TIP 두 반장 특유 의 감칠맛 이 닭고기 와 잘 어울린다 . 때문 에 감자 를 볶 을 때 닭고기 와 두 반장 을 함께 넣 으면 다른 간 을 하 지 않 아도 밥반찬 으로 그만 이 다 . 16 . 닭고기 탕면 ⊙ 준비 할 재료 생면 700 g , 닭 안심 300 g , 죽순 100 g , 청경채 4 개 , 표고버섯 100 g , 대파 ½ 대 , 생강 5 g , 마늘 10 g , 달걀 흰자 1 개 , 청주 20 cc , 굴 소스 20 g , 국간 장 30 cc , 소금 20 g , 후춧가루 약간 , 육수 1500 cc , 식용유 적 당량 , 참기름 5 cc , 녹말 물 적 당량 ⊙ 만드 는 방법 ① 생면 은 끓 는 물 에 삶 아서 찬물 로 잘 씻 은 다음 다시 데쳐서 그릇 에 담 아 놓 는다 . ② 닭고기 는 채 썬 다음 청주 , 후춧가루 , 녹말가루 , 달걀 흰자 등 으로 버 무려 놓 는다 . ③ 표고버섯 , 죽순 , 청경채 는 채 썰 고 , 대파 , 생강 , 마늘 은 잘 게 썰 어 놓 는다 . ④ 팬 에 기름 을 두르 고 닭고기 를 넣 어 먼저 익혀 놓 는다 . ⑤ 다른 팬 에 대파 , 생강 , 마늘 을 볶 다가 청주 , 간장 과 야채 를 넣 고 굴 소스 로 양념 한다 . 여기 에 ④ 의 닭고기 를 넣 고 볶 다가 물 을 붓 는다 . ⑥ ⑤ 에 녹말 물 을 풀 어 걸쭉 하 게 한 다음 참기름 을 넣 고 삶 은 국수 위 에 올린다 . ⑦ 팬 에 육수 를 넣 고 국간 장 , 굴 소스 , 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춰 국물 을 만든 후 삶 은 생면 위 에 부 어 낸다 . 17 . 흰콩 닭고기덮밥 ⊙ 준비 할 재료 흰콩 1 컵 , 닭살 200 g , 양파 ⅓ 개 , 청 피망 1 개 , 붉 은 피망 ½ 개 , 마늘 2 개 , 토마토케첩 ½ 컵 , 물 1 컵 , 우스터소스 1 큰 술 , 밥 4 공기 , 소금 · 후춧가루 · 식용유 적 당량 ⊙ 만드 는 방법 ① 흰콩 은 따뜻 한 물 을 붓 고 5 시간 정도 불린 후 양손 으로 비벼 껍질 을 벗긴다 . ② 닭살 은 사방 1 cm 크기 로 썰 고 양파 , 청 · 홍 피망 도 사방 1 cm 크기 로 썬 다 . 마늘 은 잘 게 다진다 . ③ 오목 한 팬 에 기름 을 두르 고 다진 마늘 과 닭살 썬 것 , 흰콩 을 넣 어 볶 다가 물 1 컵 을 부 어 끓인다 . ④ ③ 에 토마토케첩 과 우스터소스 를 넣 고 끓이 다가 콩 이 부드럽 게 익 으면 청 · 홍 피망 , 양파 썬 것 을 넣 고 소금 , 후춧가루 로 간하 여 잠깐 더 끓인다 . ⑤ 따끈 한 밥 위 에 콩 닭고기 소스 를 끼얹 어 먹 는다 . 18 . 닭고기 카레 깜 풍기 ⊙ 준비 할 재료 닭 ½ 마리 , 간장 1 큰 술 , 생강즙 1 큰 술 , 후추 · 소금 약간 씩 , 녹말가루 4 큰 술 , 카레 가루 1 큰 술 , 튀김 기름 , 풋고추 1 개 , 건홍 고추 1 개 , 중파 1 뿌리 , 쪽마늘 2 쪽 , 녹말 물 약간 , 깜 풍기 소스 ( 간장 1 큰 술 , 식초 3 큰 술 , 설탕 4 큰 술 , 물 3 큰 술 , 소금 · 후추 약간 씩 공유 하 기 글 요소