또 다른 기술 로 공개 된 공개 특허 제 10 - 2012 - 67455 호 는 유산균 을 이용 한 유산 발효 쌀가루 를 개시 하 면서 수침 한 쌀 에 냉동 건조 유산균 제제 를 혼합 후 37 ℃ 내외 항온기 에서 2 일 간 배양 하 여 발효 후 분쇄 하 여 만들 어 진 쌀가루 는 전분 입자 주위 단백질 이 발효 되 어 제거 됨 으로써 점탄성 이 개선 되 어 호화 특성 중 치반 점도 와 응집 점 도 감소 로 찰 성 이 증가 된다 보 고 되 었 으나 , 호화 하 기 전 전처리 를 통한 단백질 제거 기술 일 뿐 95 % 이상 높 은 호화 도 관련 기술 은 인식 조차 없 다 .