삼계탕 이 우리 나라 의 대표 적 인 보양 음식 으로 자리 를 잡 은 것 은 식 재료 의 대중 화 에 따른 변화 로 볼 수 있 다 . 완전히 키우 지 도 않 은 어린 닭 을 대중 들 이 먹 을 만큼 양산 할 수 있 게 된 점 이나 인삼 재배 가 확대 돼 값비싼 약재 대열 에서 빠져나온 점 등 을 말 한다 . 반면 개장국 은 개 를 먹 는 데 대한 부정 적 시각 , 애견 문화 발달 등 으로 내놓 고 즐기 기 에 부담 스런 음식 이 됐으니 음식 풍속 사 에 기록 될 만 한 자리바꿈 이 다 .