바람 이 써늘 하 네 , 추어탕 이 땡기 네 ! 가을 미꾸라지 - 풍부 한 영양 에 전통 의 맛 이 매력 아침 저녁 으로 찬 공기 가 싫 어 지 기 시작 하 면 웬지 뜨끈 한 국물 과 튼실 한 건더기 가 그립 다 . 창틈 으로 스며드 는 바람 이 이제 춥 다고 느껴질 때 즐겨 먹 는 음식 중 하나 가 추어탕 이 다 . 펄펄 끓 는 뚝배기 에 그득 해 담겨 내오 는 탕 은 을씨년스럽 던 마음 마저 훈훈히 달궈 준다 . 추어 는 미꾸라지 의 한 자명 이 다 . 가을 미꾸라지 는 여름 내 빼앗겼 던 체력 을 회복 하 기 에 안성맞춤 이 다 . 보 양식 재료 로 손꼽히 는 미꾸라지 에 는 양질 의 단백질 과 철분 , 칼슘 , 단백질 , 비타민 등 이 풍부 하 다 . 추어탕 한 그릇 은 몸 의 기 를 보충 해 줄 고단위 영양제 를 담 고 있 다 . 하지만 추어탕 만큼 손 이 가 는 음식 이 또 있 을까 . 춘향 이 와 음식 잘 하 기 로 소문난 전라남도 남원 의 추어탕 은 맛 이 칼칼 하 고 추어 가 부드러우며 구수 한 남 도식 의 전형 적 인 맛 을 자랑 한다 . 산 미꾸라지 에 소금 을 뿌려 서로 비벼서 거품 과 해감 을 토하 게 한 후 깨끗이 씻 어 낸 다음 삶 아서 고운 채 로 속살 을 추려내 어 끓이 는 것 이 특징 이 다 . 특히 잘 마른 여린 무청 을 추어 와 함께 끓이 기 때문 에 맛 과 영양 이 더욱 풍부 하 다 . 반면 강원 도식 추어탕 은 탕 에 고추장 을 푸 는 것 이 특징 이 다 . 그리고 남원식 에 비해 버섯 과 부추 등 생 야채 를 듬뿍 치 는 맛 이 다르 다 . 여기 에 설 악식 추어탕 은 남원식 보다 는 덜 맵 고 맛 이 순해 도시 사람 들 이 즐겨 찾 는다 . 인천 남동구 간석동 에서 추어탕 집 을 20 여 년 운영 해 온 가마솥 추어탕 유병수 대표 는 “ 토종 들깨 를 듬뿍 치 고 여기 에 진피 , 일 명 산초 라고 알려진 향초 를 적당 하 게 넣 으면 추어탕 을 더욱 맛있 게 먹 을 수 있 다 . ” 며 “ 그냥 추어탕 보다 더욱 진하 고 칼칼 한 향미 를 즐길 수 있 다 . ” 고 귀뜸 했 다 . 또 그 는 “ 추어탕 은 남자 에게 는 힘 을 , 여자 에게 는 탄력 있 고 부드러운 피부 를 선사 하 는 것 으로 알려져 있 다 . ” 면서 “ 또한 고단 백 식품 으로 살 이 찔 염려 도 적 어 다이어트 식품 으로 , 지난 무더위 에 느슨 해진 소화관 을 자극 해 몸 을 추스르 는 데 도 좋 다 . ” 고 강조 했 다 . 추어탕 은 식성 에 따라 미꾸라지 를 통째 끓이 는 것 과 갈 아서 끓인 것 으로 구분 해 주문 이 가능 하 다 . 이 밖 에 시원 한 추어 매운탕 과 고소 한 튀김 , 조림 , 숙회 까지 미꾸라지 로 만든 음식 이 늦 가을 의 식욕 을 부른다 . 공유 하 기 글 요소