채소 류 의 보석 의 파프리카 헝가리 에서 많이 재배 되 므로 헝가리 고추 라는 이름 으로 도 불린다 . 또 피멘타 · 피 멘토 라고 도 한다 파프리카 는 맵 지 않 은 붉 은 고추 의 일종 으로 열매 를 향신료 로 이용 한다 . 열매 를 건조 시켜 매운 맛 이 나 는 씨 를 제거 한 후 분말 로 만들 어 사용 한다 . 카옌 후추 보다 덜 맵 고 맛 이 좋 으며 , 옅 고 자극 적 인 좋 은 향 이 난다 . 생산지 에 따라 모양 과 색깔 이 다른 데 특히 헝가리 와 스페인 산 이 유명 하 다 . 파프리카 는 포르투갈 과 스페인 을 비롯 한 유럽 각지 에서 고기 요리 , 야채 요리 , 오믈렛 , 제과 용 등 의 향신료 로 널리 쓰이 고 있 다 . 특히 헝가리 요리 에서 애용 되 고 있 는데 굴라시 라고 하 는 비프스튜 에서 는 빠져서 는 안 되 는 향신료 이 다 . 향신료 외 에 드레싱 이나 바베큐 소스 등 에 식욕 을 돋우 기 위한 착색 용 으로 쓰이 고 , 미국 루이지애나 지방 을 대표 하 는 케이준 요리 의 조미료 로 쓰인다 . 매운 맛 은 씨 의 양 으로 조절 할 수 있 다 . 1926 년 헝가리 의 과학자 , 세인트 게오르규 는 세계 최초 로 파프리카 로부터 비타민 C 를 분리 하 는 데 성공 했 다 . 파프리카 는 비타민 C 를 감귤류 보다 많이 함유 하 고 있 고 , 비타민 E 도 풍부 하 게 함유 하 고 있 어서 감기 예방 과 항산 화 작용 에 효과 적 이 다 . 보존 하 기 가 쉽 지 않 기 때문 에 소량 씩 구입 하 여 사용 하 는 것 이 좋 다 . 원산지 는 열 대 아메리카 이 고 , 주산지 는 스페인 , 불가리아 , 헝가리 , 유고슬라비아 , 모로코 , 남아메리카 , 칠레 , 페루 , 짐바브웨 등 이 다 . 우선 파프리카 의 특징 을 살펴 보 자면 , " 채소 류 의 보석 " 으로 불리우 며 손색 이 없 을 만큼 다양 하 고 예쁜 색강 과 풍부 한 영양 및 ' 피망 ' 에 비해 상당 한 당도 ( 당도 7 ~ 10 ) 를 갖 고 있 으면서 도 낮 은 칼로리 가 장식 용 으로 다양 한 요리 소재 나 기능 성 ( 다이어트 및 영양 보급 ) 먹거리 제공 에 아주 좋 다는 점 을 들 수 있 다 . 파프리카 는 비타민 , 철분 , 칼슘 등 몸 에 좋 은 영양분 은 풍부 하 고 열량 은 낮 아서 미용 , 다이어트 등 기능 성 식품 으로 아주 우수 하 다 . 그리고 아이 들 성장 촉진 에 좋 은 며 , 성인병 의 원인 인 콜레스테롤 수치 를 저하 시키 고 , 암 과 비염 예방 에 효능 이 있 다 . 비타민 이 풍부 하 여 스트레스 해소 에 도움 이 되 고 무엇 보다 피부 탄력 유지 를 도와 준다 . 특히 아토피 , 미백 에 효과 가 있 고 , 그 외 철분 과 베타카로틴 성분 또한 다른 야채 에 비 에 월 등 하 다 . 파프리카 의 비타민 C 는 토마토 의 5 배 , 레몬 보다 2 배 가 높 다 . 아토피 피부 뿐 만 아니 라 엄마 들 의 피부 보호 에 도 아주 탁월 하 다 . 재료 : 후추 , 설탕 , 우유 , 소금 약간 , 파프리카 , 쌈 무 , 닭 가슴살 , 치커리 , 양파 , 식초 , 겨자 1 . 파프리카 , 양파 는 채 를 썰 고 닭 가슴살 은 끓 는 물 에 양파 를 넣 고 익힌다 . 2 . 익힌 닭고기 는 가늘 게 찢 어서 소금 , 후추 로 밑간 하 고 겨자 , 설탕 , 소금 , 우유 를 섞 는다 . 3 . 쌈 무 위 에 닭고기 , 양파 , 파프리카 , 치커리 를 올리 고 말 아서 소스 와 함께 낸다 . 파프리카 를 성공 적 으로 재배 할 수 있 는 시설 구조 는 첨단 벤 노형 유리온실 에서부터 다양 한 폭 의 폴리에틸렌 피복 턴 넬 에 이르 기 까지 광범위 하 다 . 일반 적 으로 토마토 나 오이 생산 에 적합 한 구조 이 면 어느 것 이나 파프리카 생산 에 도 적합 하 다고 말 할 수 있 다 . 단 , 난방 을 하 지 않 거나 환기 가 불량 한 플라스틱 시설 에서 의 재배 는 적합 하 지 않 다 . 파프리카 는 특히 잿빛 곰팡이 병 의 감염 에 민감 하 며 , 습도 를 감소 시킬 수 있 는 재배법 이 상당히 중요 하 다 . 이러 한 기준 에 적합 하 지 않 은 구조 에서 는 심각 한 잿빛 곰팡이 병 의 발생 위험 이 다른 작물 에서 보다 훨씬 크 다 . 물론 어떤 특정 형태 의 하우스 에 는 경제 적 으로 나 재 배면 에서 장단점 이 있 을 것 이 다 . 여러 작물 들 과 마찬가지 로 파프리카 도 만족 스러운 발육 을 위해서 는 겨울 동안 의 충분 한 광 조건 에 크 게 의존 한다 . 가온 시스템 ( heating system ) 기온 및 지온 ( 배지 온도 ) 에 특히 민감 하 며 , 왕성 한 생 장력 은 수량 과 직결 된다 . 따라서 , 재배 초기 에 난방 시설 은 가장 우선 적 인 요인 으로 고려 할 필요 가 있 다 . 환기 ( ventilation ) 유리온실 이나 기타 시설 들 을 환기 시키 기 위한 기본 적 인 선택 사양 시스템 은 자연 환기 와 강 제환기 두 가지 가 있 다 . 온도 조절 ( temperature control ) 자동 온도 조절 장치 와 감지 센서 들 은 상자 안 에 설치 하 는 데 직사광선 이 닿 지 않 아야 하 며 , 소형 전기 팬 을 이용 하 여 계속 적 으로 공기 가 통하 여 감지 된다 . 보 온 스크린 ( thermal screens ) 파프리카 는 토마토 보다 더 많 은 연료 를 투입 할 정도 로 고온 을 필요 로 하 기 때문 에 재배 자 들 은 고정식 이나 이동식 보온 스크린 의 설치 를 고려 할 수 있 다 . 온도 기록 ( temperature recording ) 기온 , 지온 을 조절 하 기 위해 온도 를 감지 하 고 기록 하 는 일 은 매우 중요 하 다 . 따라서 온도 기록 장치 는 작물 재배 를 위한 시설 중 필수 적 인 부분 이 다 . 탄산가스 시설 ( carbon dioxide equipment ) 환기 장치 가 완전히 개방 되 면 CO 2 는 대기 중 정상 수준 인 300 ppm 이 되 는데 , 식물체 가 동화 작용 을 시작 하 자마자 빠른 속도 로 공급 된다 . 관수 시스템 ( irrigation systems ) 피트 나 암면 과 같 은 배지 에서 관수 하 기 위해서 는 더욱 정밀 성 이 필요 하 며 , 특히 피트 모듈 이나 용기 재배 와 같 은 작 은 용량 의 경우 에 는 별도 로 조절 해야 한다 . 이러 한 상황 에서 는 정확 한 점 적 관수 시스템 이 필수 적 이 며 , 자주 청소 를 해야 하 고 필요 하 면 여과기 가 부착 되 어야 한다 . 어떠 한 관수 시스템 에 있 어서 도 액체 상태 의 비료 를 적절 하 게 공급 할 수 있 도록 설치 되 어야 한다 . 파프리카 는 가지과 ( Solanaceae ) 고추 속 ( Capsicum ) 고추 종 ( Annuum ) 의 한해살이 식물 로 , 고추 종의 6 가지 아종 중 의 하나 로 꽈리고추 와 함께 대표 적 인 단고추 의 종류 인데 , 잡맛 이 없 고 달 며 , 다양 한 색 을 가지 고 있 어 샐러드 나 요리 의 색 을 낼 때 등 사용 범위 가 넓 어 지 고 있 다 . 또한 파프리카 와 꽈리고추 등 의 감미종 ( 甘味 種 ) 은 신미 종 ( 辛味 種 ) 에 비하 여 북방 의 여러 나라 에서 발달 했으며 , 미국 , 유럽 , 브라질 , 일본 등지 에서 재배 가 많 으며 , 최근 우리 나라 에서 도 식생활 의 서양화 가 진행 됨 에 따라 수요 가 급증 해 겨울철 에 도 온실 이나 비닐하우스 에서 재배 돼 일 년 내내 공급 되 고 있 다 . 비타민 A , C 가 많이 함유 되 어 있 고 카로틴 도 풍부 한 파프리카 는 외관 적 으로 우리 가 기르 는 고추 묘 와 유사 한데 잎 이 다소 크 고 단엽 이 며 엽병 의 길이 가 0 . 5 ~ 2 . 5 cm 이 다 . 또한 잎 의 모양 은 달걀 모양 이 고 잎 가장자리 는 편편 하 다 . 열매 의 모양 은 가늘 고 긴 것 부터 , 원통형 , 단원 통형 , 원추형 까지 다양 하 며 크 기 도 3 g 정도 인 것 부터 300 g 정도 인 것 까지 있 다 . 식물 의 초장 ( 길이 ) 은 0 . 5 ~ 1 . 5 m 에 달하 며 줄기 의 아랫부분 은 목질화 되 어 저목 ( 低 木 ) 의 형상 을 이룬다 . 꽃 은 여름 에 흰 빛 으로 피 고 지름 1 ~ 1 . 5 cm 이 다 . 열매 는 사자 머리 모양 으로 대형 인데 길 이 5 ~ 7 cm , 너비 4 cm 정도 이 고 몇 줄 의 세로 홈 이 있 다 . 과육 은 두께 5 mm 정도 이 고 속 이 비 어 있 다 . 종자 는 황백색 으로 납작 하 며 길 이 3 ~ 4 mm , 폭 2 ~ 3 mm , 두께 0 . 5 ~ 1 mm 이 다 . 1 g 의 종자 수 는 150 ~ 180 알 이 며 , 종자 1 ℓ 의 무게 는 480 ~ 500 g 이 며 천 알 의 무게 는 약 6 g 이 다 . 공유 하 기 글 요소