일품 별미 양 대창 화로구이 ‘ 청춘 구락부 ’ [ 중앙 경제 신문 2007 - 06 - 05 ] [ 사진 설명 ] 대창 소 한 마리 에서 기껏해야 700 g 정도 밖 에 나 지 않 는다는 귀한 음식 ‘ 양 ’. 중독 성 을 일으킬 정도 의 별미 라 그 맛 에 빠져들 면 주기 적 으로 먹 지 않 고 는 배겨날 수 없 다는데 . 고양시 일산구 라 페스타 근처 에 위치 한 양 대창 전문점 청춘 구락부 ( 031 - 925 - 8899 ) 는 경기도 를 대표 할 정도 로 미식가 들 에게 알려진 양 . 대창 구이 전문점 이 다 . ‘ 양 ’ 은 소 의 4 개 위중 첫 번 째 로 콜레스테롤 이 적 으면서 도 단백질 과 무기질 이 풍부 한 부위 다 . 특히 구이 에 쓰 는 쫀득 한 질감 의 ‘ 양 ’ 은 첫째 위 중 에서 도 살 이 두터운 ‘ 깃머리 ’ 로 부드럽 고 씹 을수록 아삭 하 는 소리 와 함께 고소 한 맛 을 가진다 . 조개 관자 처럼 혀 끝 에 느껴 지 는 탄력 이 기분 좋 은 깃머리 는 보양 식 으로 양즙 을 내 서 먹 을 만큼 영양가 가 높 다 . 다이어트 에 좋 은 섬유질 도 많 아 몸매 관리 에 신경 을 쓰 는 여성 들 의 전폭 적 인 지지 를 받 는 부위 다 . [ 사진 설명 ] 양 대창 은 소 의 큰창자 로 곱창 보다 좋 은 대우 를 받 는 부위 다 . 한 마리 소 의 1 % 에 해당 하 는 맛 을 즐기 고자 이곳 을 찾 는다는 한 미식가 ( 50 ) 는 “ 대창 안 에 들 어 있 는 곱 의 풍만 함 과 그 속 에 베 어 있 는 진득 하 면서 도 깊 은 맛 이 씹 을수록 고소 해 탄성 을 자아내 게 한다 ” 고 극찬 한다 . 청춘 구락부 한 관계자 는 “ 평소 양 의 냄새 조차 싫 어 하 던 여성 들 도 찾아와 ‘ 이런 맛 에 먹 는구나 ’ 감탄 한다 ” 며 “ 여성 고객 층 이 점점 늘어나 는 추세 ” 라고 말 한다 . 심지어 청춘 구락부 가 일본 TV 에 방송 된 이후 직접 찾아와서 먹 고 가 는 일본인 들 의 발걸음 이 잦 다는 소문 또한 들린단 다 . 청춘 구락부 는 양 의 최고품 으로 치 는 뉴질랜드 산 소 의 것 만 사용 한다 . 손형석 사장 은 “ 뉴질랜드 산 양 을 쓰 는 이유 는 사료 를 먹인 국내 한우 보다 좋 은 환경 에서 풀 을 뜯 고 자란 소 의 양 이 두툼 하 고 실하 며 맛 이 더 좋 기 때문 이 다 . ” 라고 설명 한다 . 이어 손 사장 은 “ 부위 의 특성 상 질긴 고기 를 연육 하 는 데 파인애플 을 사용 하 며 특유 의 잡 냄새 제거 를 위해 레드와인 과 감초 , 사과 를 주재료 로 만든 각기 다른 양념 에 세 차례 재워 하루 이상 숙성 시킨다 ” 고 덧붙였 다 . 양 대창 구이 에 빠질 수 없 는 가장 좋 은 술 은 소주 이나 와인 과 의 궁합 도 일품 이 다 . 기름진 대창 과 와인 의 조화 는 깔끔 하 고 담백 한 맛 의 조화 를 오감 으로 느낄 수 있 다 . 청춘 구락부 건강식 양 대창 화로구이 는 접대 장소 로 도 그만이 며 옛날 을 회고 하 는 7080 세대 들 의 청춘 을 느낄 수 있 게 하 는 공간 으로 그만 이 다 . [ 박준규 기자 ] 공유 하 기 글 요소