안동 을 대표 하 는 음식 을 꼽 으라면 가장 쉽 게 떠오르 는 대중 적 메뉴 가 안동 찜 닭 이 다 . 간장 소스 에 생닭 을 졸이 고 당면 과 야채 를 넣 어 다시 한 번 끓여 내 는 안동 찜 닭 . 당면 을 푸짐 하 게 얹 어 내 는 이러 한 형태 의 닭찜 은 안동시 남문동 에 위치 한 구 시장 에서 시작 되 었 다 . 전 국민 이 배고팠 던 60 년 대 , 학생 이나 근로자 등 주머니 가 가벼운 사람 들 이 주로 찾 던 시장 통 풍물 거리 에 는 닭 을 통째 로 튀겨 파 는 식당 들 이 4 ~ 5 곳 성업 을 이루 었 다 . 동병상련 의 정 을 나누 던 시장 아주머니 들 이 모여 앉 아 식사 를 하 던 정겨운 풍경 . 기름 냄새 에 질린 닭 집 주인 들 은 자신 들 의 점심 식사 용 으로 닭 을 튀기 지 않 고 찜 닭 의 형태 로 만들 어 나누 어 먹 곤 했 다 . 전국 적 으로 유명세 를 떨치 고 있 는 안동 찜 닭 은 이렇게 구 시장 내 튀김 닭 집 주인 들 의 친분 에서 비롯 된 것 . 80 년 대 에 들어서야 일부 식당 에서 찜 닭 을 아예 차림표 에 올려 돈 을 받 고 판매 하 기 시작 했 다 . 그러나 서민 들 의 주머니 사정 은 뻔했 다 . 예닐곱 명 이 몰려와 찜 닭 한 접시 에 각자 소주 한 병 씩 을 마시 곤 했 던 그 시절 , 턱없이 부족 한 안주 의 양 을 늘리 고자 당면 이 수북이 접시 에 담겨 졌 다 . 입맛 에 따라 ‘ 더 맵 게 ’, ‘ 더 달착지근 하 게 ’ 의 주문 도 이어졌 다 . 그러나 현재 이 골목 에 는 90 세 를 넘기 셨 을 법 한 과거 원조 할머니 들 의 자취 도 , 식당 을 가업 으로 물려받 은 2 세 들 의 출현 도 찾아볼 수 없 다 . 당연히 원조 집 도 없 다 . ‘ 안동 에 도 안동 찜 닭 의 원조 집 은 없 다 . ’ 는 맞 고 도 틀린 말 이 그래서 나온 것 . “ 안동 찜 닭 은 당면 - 고기 - 국물 의 순 으로 먹 어야 제 맛 입니다 . 순서 를 어기 면 당면 이 국물 을 흡수 해 국물 에 밥 을 비벼 먹 을 수 가 없 어 져요 . ” 안동 찜 닭 협회 회장 직 을 맡 아 온 「 종가 찜 닭 」 남 현섭 대표 ( 54 세 ) 가 주장 하 는 안동 찜 닭 제대로 먹 는 법 이 다 . 「 종가 찜 닭 」 은 자체 소스 개발 로 찜 닭 골목 의 선두 주자 로 나선 곳 . 지역 별 손님 들 의 입맛 에 따라 소스 의 맛 을 바꾸 는 센스 도 보인다 . ‘ 내 집 에 오 시 는 손 님 에겐 마음 의 배 도 불려 드려야 한다 . ’ 는 그 의 철학 대로 안동 찜 닭 이 비록 시장 통 에서 시작 되 었 다고 는 하나 , 양반 의 인심 과 예절 도 깃들 어 있 다 . 차림 은 당면 으로 맛 을 살린 ‘ 안동 찜 닭 2 만 원 ’, 안동소주 기능 보유자 조옥 화 씨 가 고안 해 낸 닭 + 북어 의 ‘ 옛날 찜 닭 2 만 5 천 원 ’, 당면 대신 인삼 이 며 은행 등 이 첨가 된 ‘ 보양 찜 닭 3 만 원 ’. 모두 한 접시 당 4 명 정도 먹 을 수 있 는 넉넉 한 분량 이 다 . 뒷맛 으로 남 는 청양 고추 의 매콤 함 과 물엿 의 달콤 함 , 당면 의 쫄깃 한 맛 과 야채 의 부드러운 맛 , 그리고 융숭히 손 을 대접 하 는 양반 골 의 법도 까지 가 닭 한 마리 에 온통 스미 어든 안동 찜 닭 . 골목 가득 한 간장 소스 끓이 는 냄새 , 푸짐 하 게 담긴 찜 닭 접시 . ... 제수 거리 를 장만 하 러 오 신 이 시대 마지막 노유 ( 老 儒 ) 분 들 의 느린 발걸음 을 앞지르 며 감칠맛 나 는 안동 의 봄 이 오 고 있 다 . 닭고기 는 다른 육류 에 비해 칼로리 가 매우 낮 아 다이어트 음식 으로 꼽힌다 . 껍질 을 제거 한 살코기 의 경우 , 100 그램 에 100 ~ 110 칼로리 정도 로 꽁치 165 , 고등어 180 보다 도 저 칼로리 식품 . 즉 닭고기 를 기름 에 튀기 지 않 은 찜 닭 형태 로 먹 으면 체중 조절 이 필요 한 사람 에게 도움 이 되 는 메뉴 다 . 콜레스테롤 의 함량 또한 쇠고기 나 돼지고기 에 비해 낮 아서 고 혈압 환자 에게 가장 적합 한 동물 성 단백질 공급원 이 된다 . 체내 생성 이 되 지 않 는 필수 지방산 이 16 % 이상 으로 육류 중 가장 높 으며 , 리놀레산 의 함량 도 15 . 9 % 로 매우 높 아 피부 의 노화 방지 를 위해서 도 굿 ~! 공유 하 기 글 요소