본 발명 의 주안점 은 1 ) 이미 열 에 의해 성형 된 1 차 어육 연제품 을 원하 는 형태 로 절단 , 압출 , 조분쇄 하 여 원 하 는 조직 감 을 갖 도록 해야 하 며 , 2 ) 절단 , 압출 , 조분쇄 된 어육 연제품 을 결착 제 를 이용 하 여 원 하 는 형태 로 성형 시 주원료 의 조직 감 , 풍미 에 변화 가 없 으며 , 열수 에서 복원 후 에 도 그 결착 성 이 유지 되 어 원래 의 형태 를 유지 하 게 하 도록 해야 하 며 , 3 ) 목적 하 는 동결 건조 된 어육 연제품 에 적당 한 풍미 원료 를 사용 시 풍미 원료 의 작용 과 친화력 이 우수 하 여 조리 후 그 고유 의 풍미 와 조직 감 을 유지 해야 하 며 , 4 ) 어육 연제품 제조 시 사용 목적 에 적당 한 야채 등 의 부원료 를 혼합 하 여도 제조 가 용이 하 여야 한다 .