어묵 도 자연 의 맛 … 가격 은 급상승 | 1 boon 
 어묵 도 자연 의 맛 … 가격 은 급상승 
 밀가루 · 첨가제 빼 고 
 8 , 907 읽 음 2019 . 08 . 04 
 주로 수입 산 연육 과 밀가루 , 식품 첨가제 등 으로 제조 하 는 어묵 에 밀가루 와 첨가제 를 빼 고 친환경 재료 를 쓰 는 등 새로운 시도 가 활발히 이뤄지고 있 습니다 . 
 출처 @ chosang 
 주요 어묵 업체 들 은 밀가루 함량 을 줄이 고 주요 원재료 인 연육 비율 을 80 ~ 90 % 까지 높여 본연 의 맛 과 영양 을 극대 화 해 소비자 로부터 좋 은 반응 을 얻 고 있 어요 . 
 사조 대림 , 프리미엄 어묵 ' 대림 선 자연 어묵 ' 출시 
 파이낸셜 뉴스 사조 대림 은 프리미엄 어묵 ' 대림 선 자연 어묵 ' 4 종 ( 사진 ) 을 선보인다고 16 일 밝혔 다 . 최 고급 명태 연육 과 자연 에서 얻 은 톳 , 관자 , 야채 , 치즈 의 4 가지 신선 한 재료 를 더 해 만들 었 다 . ' 쫄깃 한 톳 ', ' 버터 구이 관자 ', ' 매콤 야채 ', ' 고소 한 치즈 ' 의 4 가지 맛 으로 구성 됐 다 . 밀가루 를 전혀 넣 지 않 아 명태 연육 본연 의 맛 과 식감 이 특 
 출처 파이낸셜 뉴스 사조 대림 , 프리미엄 어묵 ' 대림 선 자연 어묵 ' 출시 
 사조 대림 은 밀가루 를 전혀 넣 지 않 고 최 고급 명태 연육 에 각각 톳 , 관자 , 야채 , 치즈 등 자연 재료 를 활용 한 어묵 4 종 을 최근 선보였 습니다 . 
 제주 어묵 은 밀가루 와 식품 첨가제 인 소브산 칼륨 , 합성 착향료 를 넣 지 않 고 , 연육 에 전복 , 딱 새우 , 흑 돼지 등 제주 특산물 과 야채 를 첨가 해 어묵 을 만들 어요 . 
 [ 이것 을 먹 어도 될까요 ? 어묵 ②] 어떤 생선 들어갈까 ? 어묵 에 대한 오해 와 진실 
 헤럴드 경제 대게 의 가공 식품 이 그렇 듯 , 소비자 는 해당 식품 을 만드 는 과정 에서 어떤 재료 가 얼마나 들어갔 는지 정확 하 게 인지 하 기 어렵 다 . 어묵 을 예 로 들 자면 생선 살 을 갈 아서 부 재료 와 혼합 해서 만들 기 때문 에 ‘ 어떤 생선 이 얼마나 들어갔 는지 알 수 없 다 ’ 는 것 에 대한 불안감 이 존재 하 는 것 이 사실 이 다 . 일각 에서 는 제조 공정 에서 발생 할 수 있 는 위생 에 대한 문제 제기 를 하 기 도 한다 
 출처 헤럴드 경제 [ 이것 을 먹 어도 될까요 ? 어묵 ②] 어떤 생선 들어갈까 ? 어묵 에 대한 오해 와 진실 
 그동안 연육 은 대부분 베트남 , 미국 등 의 수입 산 인데 , 베트남 이나 인도네시아 에서 자원 고갈 이 진행 중 입니다 . 
 삼진 어묵 의 튀기 지 않 은 찐 어묵 ‘ 문주 ’ 에 는 지속 가능 한 수산물 로 인증 한 알래스카 명태 가 들어가 요 . 
 삼 진어 묵 은 미국 , 유럽 등 해외 진출 을 위해 국제 비 영리 단체 해양 관리 협의회 ( Marine Stewardship Council ) 의 MSC 인증 을 획득 했 습니다 . 
 삼진 어묵 이 획득 한 인증 은 MSC 의 CoC ( Chain of Custody · 연계 보관 성 ) 인증 으로 , 수산물 을 친환경 적 이 고 윤리 적 인 방식 으로 가공 · 유통 하 는 업체 의 제품 에 부여 됩니다 . 
 삼진 어묵 , 국내 어묵 최초 MSC 인증 . . 세계 시장 향한 경쟁력 갖춰 
 서울 경제 [ 서울 경제 ] 삼진 어묵 이 주력 제품 인 어묵 을 만드 는 과정 에서 수산물 을 친환경 적 이 고 윤리 적 인 방식 으로 가공 한 공로 를 인정받 았 다 . 삼 진어 묵 은 11 일 어묵 으로 는 국내 에서 처음 으로 해양 관리 협의회 ( Marine Stewardship Council ) 의 MSC 인증 을 획득 했 다고 밝혔 다 . 삼진 어묵 이 획득 한 인증 은 MSC 의 CoC ( Chain of Custody ) 인증 으로 , 수산 
 출처 서울 경제 삼진 어묵 , 국내 어묵 최초 MSC 인증 . . 세계 시장 향한 경쟁력 갖춰 
 삼 진 어묵 관계자 는 “ MSC 인증 을 통해 해양 생태계 를 보호 하 고 소비자 에게 더욱 안 전하 고 믿 을 수 있 는 지속 가능 한 수산 식품 을 제공 하 게 됐 다 ” 면서 “ 향후 미국 , 유럽 등 세계 시장 진출 을 위한 경쟁력 도 갖출 수 있 게 됐 다 ” 고 전했 습니다 . 
 생선 살 을 갈 아서 고온 에 찌 거나 튀겨 만든 특성 상 어묵 은 원료 나 원산지 를 파악 하 기 가 어려웠 습니다 . 생산 과정 에서 유전자 가 변형 되 기 때문 입니다 . 
 해양수산부 국립 수산 과 학원 은 지난 2017 년 어묵 의 원료 나 원산지 를 식별 할 수 있 는 유전자 감식 기술 을 개발 하 면서 안전 성 검증 이 가능 해졌 어요 . 
 출처 @ cegoh 
 국립 수산 과 학원 은 유전자 ( DNA ) 를 분석 해 얻 은 빅 데이터 정보 를 활용 하 는 ‘ 메타 바코 딩 기법 ’, DNA 나선 구조 변화 를 확인 하 는 ‘ 변성 구배 젤 전기영동 법 ’ 등 각종 분석 기법 을 총 동원 해 연구 한 결과 어묵 원료 인 생선 살 종류 와 원산지 를 파악 하 는 데 성공 했 습니다 . 
 여기 는 46 도 기름 솥 방 . . 어묵 인기 만큼 뜨겁 구나 
 한겨레 [ 한겨레 ] 현장 ｜ 제 2 전성기 맞 은 ' 부산 어묵 ' 공장 기자 가 체험 한 ' 어묵 공장 의 하루 ' 부산 동구 의 부산역 2 층 대합실 에 는 사람 들 이 바글바글 붐비 는 곳 이 있 다 . 사람 들 이 길 게 줄 을 선 곳 은 매표소 가 아니 라 어묵 가게 다 . 부산 영도구 봉래동 의 삼진 어묵 전시 체험 관 에 도 , 부산진구 부전 시장 안 에 있 는 어묵 업체 고래 사 가게 에 도 어묵 을 찾 는 손님 들 로 넘쳐나 고 있 다 . 부산 
 출처 한겨레 여기 는 46 도 기름 솥 방 . . 어묵 인기 만큼 뜨겁 구나 
 이 기술 로 국내 에 유통 중 인 어묵 을 분석 한 결과 주로 동남아 산 긴 실꼬리돔 , 미국 산 명태 등 의 생선 살 이 어묵 재료 로 사용 되 고 있 는 사실 을 확인 했 습니다 . 
 주로 한국 , 일본 등 아시아 일부 국가 에서 먹 는 어묵 은 최근 해외 수출 도 증가 하 는 추세 입니다 . 
 육류 위주 의 단백질 섭취 가 건강 과 환경 적 인 측면 에서 문제 가 있 다는 인식 이 확산 되 면서 , 이 를 대체 할 단백질 식품 으로 어묵 등 에 관심 이 커지 고 있 기 때문 입니다 . 
 고급 스런 변신 에 . . 쑥쑥 크 는 ' 어묵 ' 
 머니 투데이 어묵 류 의 시장 규모 가 고급 화 와 HMR ( Home Meal Replacement · 가정 간 편식 ) 에 힘입 어 지속 적 으로 커지 고 있 다 . 15 일 한국 농수산물 식품 유통 공사 ( aT ) 식품 산업 통계 정보 에 따르 면 연간 어육 가공품 ( 어묵 · 맛살 · 어 육 소시지 ) 소매점 매출액 ( 온라인 매출 제외 ) 은 2014 년 4117 억 원 에서 지난해 4465 억 원 으로 8 . 5 % 성장 했 다 . 내수 부진 으로 식품 업계 전 
 출처 머니 투데이 고급 스런 변신 에 . . 쑥쑥 크 는 ' 어묵 ' 
 해양수산부 에 따르 면 어묵 수출액 은 2008 년 2200 만 달러 에서 2017 년 5700 만 달러 로 2 . 6 배 늘 었 고 , 국내 어묵 산업 종사자 수 는 2007 년 6500 명 에서 2016 년 1 만 1300 명 으로 73 % 증가 했 어요 . 
 출처 @ ahncamera 
 특히 연육 가격 상승 과 함께 어묵 이 고급 화 되 면서 어묵 가격 이 급격히 오르 고 있 습니다 . 
 한국 소비 자원 에 따르 면 지난해 12 월 기준 어묵 가격 은 전년 동기 대비 13 . 1 % 껑충 뛰 었 습니다 . 가공 식품 26 개 품목 가운데 가장 가파른 가격 상승 입니다 . 
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