전 통식 고추장 의 제조 방법 으로 는 대한민국 등록 특허 공보 10 - 0297249 호 에서 는 쌀눈 분말 을 첨가 하 여 이 를 자연 발효 함 으로써 쌀눈 고추장 을 제조 하 는 방법 이 개시 되 어 있 으며 , 대한민국 공개 특허 공보 10 - 2002 - 0085548 호 에서 는 보리 가루 를 첨가 하 여 자연 발효 함 으로써 보리 고추장 을 제조 하 는 방법 이 개시 되 어 있 다 .