디저트 에 미치 다 | 이 숲 
 디저트 에 미치 다 
 Posted on 2017 년 10 월 21 일 by esoope 
 라파엘 마샬 지음 
 시트 롱 마카롱 출판 
 분야 : 요리 / 디저트 
 168 쪽 / 올 컬러 / 210 x 290 mm 
 ISBN 979 - 11 - 953854 - 3 - 0 03590 
 책 소개 : 프랑스 최고 의 파티시에 60 명 이 공개 하 는 디저트 레시피 
 저자 가 프랑스 에서 현재 가장 인기 있 는 실력파 파티시에 60 명 을 직접 만나 인터뷰 하 고 , 그 들 이 가장 아끼 는 시그 니 처 디저트 의 레시피 를 모두 엮 은 책 이 다 . 피에르 에르 메 , 시릴 리 냑 , 크리스토프 미샬 락 , 크리스토프 아당 , 세드릭 그롤 레 , 질 마르샬 , 자크 제 냉 등 프랑스 를 대표 하 는 60 명 의 파티시에 가 자신 이 자랑 하 는 최고 의 레시피 를 공개 했 다 . 지금 이 순간 가장 창의 적 이 고 가장 수준 높 은 레시피 를 한 권 의 책 에 총망라 한 파티스리 의 정수 다 . 
 맛 이야기 , 그리고 사람 들 의 이야기 
 모든 파티시에 는 자신 이 특별히 아끼 는 소중 한 비밀 메뉴 가 있 다 . 플 랑 , 사블레 , 치즈케이크 , 타르트 , 쿠겔 호프 , 파리 브레스트 , 생토 노 레 , 파운드케이크 , 엔젤 케이크 , 에클레어 , 홀 케이크 등 완벽 함 을 추구 하 는 정상급 파티시에 는 자기 만 의 레시피 를 완성 하 는 데 수많 은 시행착오 를 거친다 . 이런 노력 끝 에 완성 한 걸 작 은 많 은 이 에게 사랑 받 고 , 세월 이 흐르 면서 그 를 상징 하 는 ‘ 시그 니 처 메뉴 ’ 가 된다 . 이 책 에서 는 프랑스 여행 시 꼭 맛봐야 할 메뉴 , 파티스리 부티크 에서 꼭 시식 해 봐야 할 디저트 를 한눈 에 볼 수 있 다 . 또한 명장 들 이 들려주 는 디저트 에 얽힌 에피소드 , 그 들 이 파티시에 를 꿈꾸 게 된 동기 와 배경 , 진솔 한 개인사 와 소중 한 팁 , 맛 을 즐기 는 요령 까지 다양 한 사연 과 정보 도 담겨 있 다 . 
 영감 을 주 는 디저트 책 
 크리스토프 아당 에서 모리 요시다 , 필립 콩 티치 니 에서 피에르 마리 르 무아 뇨 , 얀 브리스 에서 장 폴 에 뱅 에 이르 기 까지 최고 의 파티시에 들 이 소개 하 는 소중 한 비밀 레시피 는 달콤 한 디저트 팬 들 의 마음 을 빼앗 기에 충분 하 다 . 이 책 에 는 클래식 프랑스 파티스리 뿐 아니 라 , 각자 의 독특 한 개성 이 더해져 한 단계 진화 한 멋진 디저트 들 이 눈 과 마음 을 사로잡 는다 . 시원 하 게 한 면 을 차지 하 는 높 은 해상도 의 선명 하 고 아름다운 사진 들 은 더욱 식욕 을 부추긴다 . 파티스리 애호가 라면 셰프 들 이 꼼꼼 하 게 소개 한 레시피 를 따라 직접 디저트 를 만들 어 볼 수 도 있 고 , 과감히 상식 의 틀 을 깬 그 들 의 아이디어 에서 나 만 의 새로운 디저트 개발 에 소중 한 영감 을 얻 을 수 도 있 다 . 
 저자 : 라파엘 마샬 ( Raphaële Marchal ) 
 대학 에서 경영학 을 전공 한 라파엘 마샬 은 2014 년 자신 의 블로그 「 나란히 나란히 En rang d ’ oignons 」 를 개설 한 이후 , 음식 에 대한 관심 과 애정 을 글 로 기록 하 고 있 는 신 세대 미식가 다 . 여러 잡지 에 미식 관련 글 을 꾸준히 기고 하 고 있 으며 미식 커뮤니케이션 강의 도 이어 나가 고 있 다 . 첫 책 『 디저트 에 미치 다 A la folie 』 는 파티스리 분야 전문 잡지 「 파티스리 에 미치 다 Fou de pâtisserie 」 와 의 작업 을 통해 쌓 은 경험 과 애정 을 고스란히 담 은 책 으로 , 프랑스 에서 가장 사랑 받 는 파티시에 60 명 의 베스트 디저트 레시피 만 을 모아 엮 었 다 . 
 옮긴 이 강현정 
 프랑스어 에 대한 사랑 과 음식 전반 에 대한 열정 을 가지 고 프랑스 미식 문화 관련 도서 를 꾸준히 발굴 해 국내 에 소개 하 고 있 다 . 역서 로 『 페랑 디 요리 수업 』 『 심플리 심 , 세상 에서 가장 쉬운 프랑스 요리 책 』 『 초콜릿 의 비밀 』 『 피에르 에르 메 의 프랑스 디저트 레시피 』 『 프랑스 미 식회 』( 출간 예정 ) 등 이 있 다 . 
 캐러멜 에클레어 by 크리스토프 아당 
 푸 슈 키 네트 by 줄리앵 알바레즈 
 블랙 커런트 레몬 치즈케이크 by 니콜라 바셰 르 
 바닐라 카다멈 타르트 by 미카엘 바르토 체티 
 레몬 머랭 타르트 by 야닉 베젤 
 블랙 오렌지 마들렌 by 아크람 베 날 랄 
 딸기 파운드케이크 by 니콜라 베르나르 데 
 통 카 빈 , 라임 , 헤이즐넛 타르트 by 에르완 블랑슈 & 세바스티앵 브뤼노 
 웨딩 케이크 by 조나단 블로 
 마카리 옹 by 세바스티앵 부이예 
 마들렌 아 파르 타제 by 파브리스 르 부르 다 
 투르 비용 쇼콜라 by 얀 브리스 
 파블로바 by 제 프레 카뉴 
 타르트 아 라 크렘 by 브누아 카스텔 
 오트밀 푀 유 테 타르트 by 공트 랑 셰리 에 
 초콜릿 에클레어 by 니콜라 클루 아조 
 레몬 머랭 에클레어 by 그레고리 코엔 
 티투 by 필립 콩 티치 니 
 에키 녹스 by 시릴 리 냑 & 브누아 쿠 브랑 
 밀푀유 by 얀 쿠 브 뢰 르 
 망고 크레프 케이크 by 유 엘린 추이 & 앙리 부아 사비 
 립스틱 클레르 – 옵스 퀴르 by 클레르 다몽 
 파리 트 뉘 by 프랑수아 도비 네 
 알리바바 by 세바스티앵 데 가 르 댕 
 트 로 페지 엔 by 로랑 파브르 모 
 100 % 노르망디 by 장 프랑수아 푸셰 
 오페 레트 by 마르조 리 푸르카드 & 사오리 오도이 
 레몬 바질 타르트 by 자크 제 냉 
 카라 카 주 by 기 욤 질 
 바닐라 슈 케트 by 스테판 글 라시 에 
 헤이즐넛 타르틀레트 by 세드릭 그롤 레 
 파리 브레스트 by 올리비에 오스트 라트 
 체리 를 얹 은 초콜릿 케이크 by 피에르 에르 메 
 “ 랑데부 ” 초콜릿 타르트 by 장 폴 에 뱅 
 멀티 그레인 쿠키 by 모코 히라야마 & 오마르 코 레템 
 애플 타르트 by 신야 이나가키 
 생토 노 레 by 로랑 자냉 
 말차 파이 by 앙토 아네타 줄리아 & 사야코 츠지 
 플 랑 그 랑 메르 by 로간 & 브래들리 라퐁 
 시트 롱 by 알렉시 르 코프 르 & 실베스트르 와이드 
 흑임자 큐브 케이크 by 얀 르 갈 
 크리스피 브르타뉴 by 피에르 마리 르 무 아뇨 
 갸 토 바스크 by 제라르 륄리 에 
 사블레 by 피오나 르 뤽 , 뱅상 르 뤽 & 파티 나 파예 
 뉘 슈 니틀 리스 by 라울 메데 르 
 오렌지 다크 초콜릿 타르트 by 질 마르샬 
 로즈마리 by 나탈리 로베르 
 코스믹 밀푀유 by 크리스토프 미샬 락 
 야생 딸기 루바브 치즈케이크 by 지미 모르 네 
 100 % 바닐라 by 앙젤로 뮈자 
 초콜릿 엔젤 케이크 by 니콜라 파 시엘 로 
 앙트르메 마들렌 by 프랑수아 페레 
 자몽 타르트 by 위그 푸제 
 프랄 리네 , 레몬 , 초콜릿 생쥐 케이크 by 이네스 테브 나르 & 레지스 페로 
 미스터 스미스 by 필립 리 골 로 
 둘 세 초콜릿 로즈마리 타르트 by 조아 나 로크 
 자몽 를 리지외 즈 by 도미니크 세브 롱 
 바닐라 시폰 케이크 by 유키코 사카 & 소피 소바 주 
 초콜릿 헤이즐넛 사블레 브르통 by 야닉 트 랑 샹 
 쿠겔 호프 by 스테판 반데 르메르 슈 
 엠 by 모리 요시다 
 초콜릿 헤이즐넛 파운드케이크 by 아 라 메르 드 파미 유 
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