토 마 토 동맥 경화 를 예방 하 는 여름 채소 옛날 유럽 에서 는 토마토 농사 가 잘 되 면 의사 들 이 울상 을 지 었 다고 한다 . 이 는 토마토 에 는 황적색 의 리코 핀 뿐 만 아니 라 10 , 000 여 가지 나 되 는 많 은 생리 활성 물질 이 존재 하 여 여러 가지 질병 을 예방 해 주 기 때문 이 다 . 특히 방울 토마토 는 수시로 따 먹 을 수 있 어 즐겨 먹 는다 . 아침 에 일찍 일어나 이슬 이 맺힌 신선 한 방울 토마토 를 따먹 는 재미 는 이루 말 할 수 없이 좋 다 . 우리 집 에 손 님 이 와서 텃밭 을 구경 할 때 마다 나 는 방울토마토 를 따 서 씻 지 도 않 고 상대방 의 입 에 넣 어 준다 . 그냥 씻 지 않 고 그냥 먹 어도 될까 하 여 걱정 하 는 눈치 를 보이 면 내 가 먼저 내 입 에 넣 은 후 에 농약 을 뿌리 지 않 았 으므로 그냥 먹 어도 상관 이 없 다고 설명 해 준다 . 토마토 는 집 에서 모종 을 만들 기 어려우므로 5 월 초 에 종묘상 에서 토마토 모종 을 구입 하 여 심 는다 . 햇빛 이 잘 들 고 배수 가 잘 되 는 곳 을 골라 밭 의 토양 을 잘 고르 고 이랑 을 만든다 . 90 cm 의 밭이랑 을 만들 고 모종 과 모종 사이 는 약 50 cm 간격 으로 한다 . 유기질 비료 로 는 퇴비 , 깻묵 , 생선 찌꺼기 , 닭똥 등 을 발효 시켜 사용 하 거나 종묘상 에서 자연 적 으로 발효 시켜 제조 한 유기질 비료 를 구입 하 여 사용 한다 . 유기질 비료 는 모종 을 심 기 전 에 깊이 24 cm 정도 로 깊이 파 고 준다 . 모종 이 어느 정도 자라 면 바람 에 쓰러지 지 않 도록 지주 를 세워 주 고 비닐 끈 으로 묶 어 준다 . 토마토 는 21 - 26 ℃ 가 생육 적온 이나 저온 에서 도 잘 견디 는 편 이 어서 11 월 까지 도 수확 이 가능 하 다 . 건조 에 강한 편 이나 습기 가 많 은 것 을 싫어하 며 , 강한 광선 을 좋아한다 . 토마토 는 한 곳 에서 계속 해서 키우 면 연작 장애 가 있 으므로 같 은 밭 에서 계속 재배 하 지 말 고 돌려 가 면서 재배 하 는 것 이 좋 다 . 토마토 의 황적색 의 성분 은 당근 이나 다른 채소 류 의 빨간색 에 들 어 있 는 베타카로틴 과 는 다른 성분 이 며 , 리코 핀 이 라고 한다 . 리코 핀 은 강한 항산 화 방 지력 을 지니 고 있 어 LDL 콜레스테롤 이 산화 되 는 것 을 방지 하 여 동맥 경화 를 예방 하 며 , 면역력 을 강화 시켜 주 고 , 전립선암 , 위암 , 폐암 , 췌장암 등 을 예방 해 주 는 것 으로 알려져 있 다 . 토마토 를 일 주일 에 열 번 이상 먹 으면 전립선암 에 걸리 는 확률 이 35 % 이상 줄어든다는 보고 도 있 다 . 중간 크기 의 토마토 하나 에 는 비타민 C 가 21 mg 정도 들 어 있 다 . 또한 작 은 토마토 1 개 에 는 250 mg 의 칼륨 이 들 어 있 어 염분 을 체외 로 배출 시켜 피 를 맑 게 해 주 고 부종 을 방지 하 는 효과 가 있 다 . 토마토 하나 ( 약 200 g ) 에 는 28 칼로리 정도 가 들 어 있 어 칼로리 가 적 고 포만감 을 줄 수 있 어 다이어트 에 자주 이용 된다 . 토마토 는 날 로 먹 기 도 하 지만 소스 , 케첩 , 퓨레 등 으로 가공 되 며 , 야채 주스 를 만드 는데 사용 되 는 채소 이 다 . 또한 토마토 는 양상추 , 오이 등 과 함께 샐러드 를 만들 어 먹 기 도 하 고 , 수프 나 소스 로 만들 어 먹 기 도 하 며 , 특히 샌드위치 속 에 넣 어 먹 기 도 한다 . 양상추 반 쪽 올리브 오일 3 큰 술 양파 반개 식초 3 큰 술 토마토 300 g 설탕 1 큰 술 오이 1 / 2 개 레몬 즙 1 큰 술 소금 1 / 2 작 은 술 ① 양상추 는 먹 기 좋 게 손 으로 뜯 어 놓 고 양파 는 채 를 썰 고 오이 는 얇 게 펴 썬 다 . ② 팬 에 드레싱 재료 를 모두 넣 고 살짝 끓여 차 게 식혀 둔다 . ③ 준비 한 채소 를 그릇 에 보 기 에 좋 게 담 고 드레싱 을 뿌려 낸다 . 올리브 오일 2 큰 스푼 양파 1 개 셀러리 반개 당근 반개 마늘 1 쪽 토마토 1 kg 물 2 컵 오렌지 주스 2 큰 스푼 소금 , 후추 약간 ① 양파 , 셀러리 , 당근 은 각각 1 cm 정도 의 네모 로 썰 어 놓 고 , 마늘 은 다진다 . ② 토마토 는 꼭지 의 반대편 에서 열십자 로 칼집 을 내 고 끓 는 물 에 데쳐 껍질 을 벗긴다 . 씨 를 제거 하 고 잘 게 다진다 . ③ 소스 팬 에 올리브 오일 을 넣 고 약하 게 가열 하 면서 양파 , 마늘 , 셀러리 , 당근 , 마늘 을 넣 고 저 어 주 면서 약 5 분 동안 볶 는다 . ④ 토마토 를 넣 고 저 어 주 면서 15 분 정도 뭉근 하 게 끓인다 . ③ 물 과 오렌지 주스 를 넣 고 15 분 정도 끓인다 . ④ 소금 , 후추 로 간 을 맞춘다 . 토마토 ( 방울토마토 ) 500 g 올리브 오일 2 작 은 술 다진 마늘 1 작 은 술 월계수 잎 1 장 허브 ( 베이즐 이나 로즈마리 등 ) 1 / 2 작 은 술 설탕 약간 소금 , 후추 약간 ① 토마토 는 열십자 로 칼집 을 낸 다음 뜨거운 물 에 살짝 데쳐 껍질 을 벗기 고 잘 게 다진다 . ② 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 마늘 로 향 을 낸 다음 다져 놓 은 토마토 , 월계수 잎 과 허브 , 설탕 을 넣 어 중 불 에서 은근히 끓인다 . ③ 토마토 가 완전히 뭉게 져서 부드러워질 때 까지 끓이 다가 불 을 약하 게 줄여 국물 이 없 어 질 때 쯤 소금 과 후추 로 간 을 하 여 걸쭉 하 게 조린다 . 공유 하 기 글 요소