또 식품 의 세균 발육 억제 , 갈변 방지 등 에 주로 사용 되 는 아황산나트륨 은 물 에 녹 으면 강한 산 성 을 띠 는데 인체 에서 식도 를 훼손 하 고 위 점막 에 자극 과 통증 을 일으키 며 , 햄 이나 소시지 등 에 주로 사용 되 면서 선홍색 을 띠 게 해 먹음직 스럽 게 만드 는 역할 을 하 는 아질산나트륨 의 경우 구토 , 발한 등 의 부작용 을 일으킬 수 있 다 . 조미료 로 흔히 사용 되 는 MSG 의 경우 과다 복용 할 경우 두 통 이나 메스꺼움 등 의 부작용 이 나타날 수 있 는 것 으로 보 고 된다 .