1 . 야콘 집중 탐구 1 번 주자 : pappapi ( 2005 - 08 - 22 11 : 21 : 45 작성 , 2005 - 09 - 02 08 : 28 : 18 수정 ) 신고 하 기 | 이 의 제기 평점 : + 5 ( 13 명 평가 ) 나 도 평가 하 기 1 . 야콘 의 재배 상황 야콘 은 국내 에 도입 된 지 20 년 정도 ( 2005 년 현재 ) 며 일본 을 통해서 도입 되 었 다 . 2005 년 기준 국내 재배 면적 은 어림 작 아 50 , 000 평 정도 로 짐작 되 며 거의 한 종류 의 야콘 만 ( 재래종 ) 을 재배 하 고 있 는 실정 이 다 . 2 . 야콘 의 재배 ( 1 ) 심 는 시기 및 방법 야콘 은 다년생 식물 이 지만 국내 에서 는 고추 와 마찬가지 로 동해 로 인해 늦가을 에 생 을 마감 하 며 주로 뇌두 를 통해 번식 이 이루어진다 . 야콘 을 심 는 방법 은 대략 3 가지 로 구분 된다 . 1 ) 뇌두 를 직파 하 는 방법 : 4 월 초 에서 중순 경 에 본 밭 에 직접 심음 2 ) 2 월 말 에서 3 월 초 에 대형 비닐하우스 안 에서 뇌두 를 심 어 자란 묘 를 4 월 경 에 가식 해서 뿌리 를 실하 게 한 후 5 월 경 에 정식 하 는 방법 3 ) 야콘 의 곁가지 삽목 을 이용 해서 번식 하 는 방법 겨우내 온실 에서 야콘 을 길러 곁가지 를 삽목 하 여 뿌리 를 내린 후 봄 ( 4 월 말 - 5 월 ) 경 에 정식 하 는 방법 ( 2 ) 재배 환경 및 거름 야콘 은 계분 과 돈 분 보다 는 우분 이 좋 으며 완전 발효 된 퇴비 의 사용 이 필수 다 . 가스 피해 가 많 은 편 이 며 토질 은 배수 가 좋 고 급수 가 좋 은 환경 이 좋 으며 야콘 의 최적 생육 조건 은 18 ~ 25 ℃ 이 며 40 ℃ 이상 에서 는 심한 스트레스 를 받 는다 . ( 3 ) 재식 거리 고 랑 ( 두 둑지 어 높 은 부분 ) 의 폭 은 최소 최소 40 cm 이상 이 좋 으며 이랑 ( 낮 은 부분 ) 은 제초 및 통기 를 고려 하 여 40 cm 이상 이 좋 다 . 주간 간격 은 40 cm ~ 100 cm 정도 가 가능 하나 약 60 ~ 70 cm 를 권장 된다 . ( 4 ) 잡초 및 병충해 대책 야콘 은 병충해 가 적 어 대체로 무 농약 재배 가 가능 한 식물 이 다 . 간혹 제 초목 적 으로 제초제 를 살포 하 기 도 하나 검정 비닐 멀칭 으로 재배 하 면 대략 3 ~ 4 번 잡초 를 뽑 아 주 거나 베 어 주 면 제초제 없이 도 재배 가 가능 하 다 . 3 . 수확 및 보관 야콘 은 서리 가 내리 기 직전 에 수확 하 며 ( 보통 10 월 말 에서 11 월 중순 ) 수확 후 1 ~ 2 주일 간 숙성 과정 을 거치 거나 장기 보관 용 은 땅속 이나 저 온 저장고 에 보관 한다 . 이때 수분 증발 을 막 는 것 이 야콘 괴근 의 품질 저하 예방 에 아주 중요 하 다 . 4 . 먹 는 방법 야콘 의 괴근 ( 고구마 모양 을 한 식용 뿌리 부분 ) 은 수확 직후 맛 은 없 지만 몸 에 는 이로운 성분 이 많이 함유 되 어 있 다 . 그러나 맛 을 위하 여 숙성 ( 프 럭 트 올리고당 을 과당 으로 분해 하 는 과정 ) 을 통해서 단맛 을 함유 한 것 을 선호 하 는 경향 이 있 다 . 야콘 은 괴근 뿐 만 아니 라 잎 도 식용 으로 이용 하 는데 국내 에 선 잎 의 이용 보다 는 괴근 의 이용 이 더 많 다 . ( 1 ) 야콘 의 괴근 야콘 의 괴근 은 무우 , 감자 , 고구마 , 우엉 , 배 가 할 수 있 는 요리 는 다 할 수 있 으며 튀기 거나 삶 거나 볶 거나 해서 드 시 기 도 하 지만 생으로 껍질 을 벗겨서 과일 처럼 깎 아 드 시 는 것 이 무난 하 다 . 야콘 괴근 은 생채 , 깍두기 , 동치미 , 볶음 , 튀김 , 냉면 , 수제비 , 칼국수 , 효소 , 장아찌 , 초절임 , 야콘 말랭이 등등 많 은 요리 들 이 있 다 . ( 2 ) 야콘 잎 야콘 잎 은 쓴맛 이 강하 며 건조 하 여 차 로 우려 마시 거나 분말 화 하 여 타 서 드 시 기 도 하 며 연한 잎 은 살짝 데쳐 말렸 다가 묵나물 로 이용 하 기 도 하 며 쓴 맛 을 좋아하 시 는 분 은 직접 쌈 으로 도 이용 하 기 도 한다 . 쓴 맛 이 부담 스러운 분 들 은 살짝 데 쳤 다가 하루 밤 동안 물 에 우려낸 후 호박잎 처럼 쌈 으로 드 시 기 도 한다 . 5 . 야콘 을 찾 는 이유 ( 1 ) 재배 하 시 는 분재 배 가 쉽 고 수확량 이 많 고 ( 포기 당 1 ~ 6 kg 수확 ) 고구마 나 감자 에 비해서 상대 적 으로 가격 이 높 은 점 때문 에 재배 하 시 는 분 이 늘 고 있 는 추세 이 다 . ( 2 ) 야콘 을 소비 하 시 는 분야 콘 을 소비 하 시 는 분 들 은 야콘 의 독특 한 맛 이 좋 아서 드 시 는 분 들 이 있 으며 개중 에 는 당뇨 개선 , 변비 개선 , 다이어트 등 의 효과 를 보 실려고 찾 는 분 들 이 증가 하 고 있 다 . 야콘 은 영향 학 적 인 면 에서 는 다른 작물 에 비해 상당히 떨어진다 . 칼로리 도 낮 고 사람 이 소화 하 기 도 용이 하 지 않 은 올리고당 이 많이 함유 되 어 있 기 도 하 다 . 그럼에도 불구 하 고 꾸준히 찾 으시 는 분 들 의 공통점 은 영양학 적 인 면 보다 는 야콘 의 기능 성 때문 에 찾 는다고 보 는 것 이 맞 다고 생각 된다 . 6 . 야콘 의 전망 . 야콘 은 아직 도 국내 에 널리 알려져 있 지 않 은 작물 이 며 재배 하 시 는 분 이나 소비 하 시 는 분 에게 모두 생소 한 작물 이 다 . 딱히 시장 이 형성 된 것 도 아니 고 재배 방법 이나 성분 분석 , 기능 성 부분 등 의 연구 가 취약 하 다 . 현재 의 추세 ( 안전 한 먹거리 요구 의 증대 , 친환경 재배 ) 로 볼 때 야콘 이 란 작물 은 타 작물 에 비해서 발전 가능 성 이 높 다고 여겨진다 . 꾸준 한 연구 와 홍보 가 뒷 바침 된다면 멀 지 않 은 장래 에 국내 에서 하나 의 먹거리 로 자리매김 하 는 날 이 있 을 것 이 라고 본다 . 출처 : 본인 이 직접 재배 하 면서 연구 조사 분석 한 것 을 토대 로 작성 내용 출처 : [ 직접 서술 ] 직접 서술 ( http : / / cafe . daum . net / yaconlove ) 참조 야콘 관아 적정 육묘 기간 구 명 야콘 관아 의 육아 기간 처리 중 30 일 간 육아 후 정 식구 가 초장 이 133 . 8 ㎝, 경경 이 26 . 8 가장 양호 하 였 다 . 수량 성 조사 에서 도 30 일 육아 후 정 식구 가 총수량 7 , 185 kg / 10 a 로 다른 처리 에 비해 매우 높 게 나타났 다 . 2 . 야콘 관아 정식 시기 및 피복 효과 구명 정식 시기 별 처리 구 에서 4 월 10 일 정 식구 가 지상 부 생육 이 가장 양호 하 였 고 , 수확 후 총수량 도 8 , 014 ∼ 9 , 880 kg / 10 a 로 가장 높 아 4 월 상 순경 이 야콘 의 정식 시기 로 판명 되 었 다 . 멀칭 재료 에 따른 수량 성 은 4 월 10 일 과 5 월 20 일 정식 구 에서 는 투명 〉 흑색 〉 배색 〉 무 처리 순 으로 나타났으나 , 4 월 30 일 정식 구 에서 는 흑색 멀칭 구 에서 가장 높 은 경향 을 보였 다 . 야콘 의 활용 과일 샐러드 처럼 잘 게 썰 어 바나나 , 오렌지 같 은 과일 과 섞 으면 특별 한 맛 이 있 다 . stew 요리 를 해도 바삭바삭 함 이 일부 남 아 있 으며 , 갈거나 으깨 어 천 에 짜 면 달 고 맛있 는 음료 를 만들 수 있 다 . 페루 에서 아르헨티나 동북부 주변 그리고 에콰도르 에서 는 축제 때 에 야콘 을 별식 으로 즐긴다 . 껍질 에서 송진 맛 이 조금 나 므로 껍질 을 벗겨 먹 는데 , 껍질 을 벗겨 두 면 갈변 이 심하 므로 물 에 담가 두 어야 한다 . 야콘 괴근 을 즙 을 내 달 이 면 찬 카카 ( chancaca ) 라고 하 는 암갈색 엿 이 되 는데 사탕수수 엿 처럼 보인다 . 이때 에 아황산나트륨 을 넣 고 감압 농축 하 면 효소 작용 에 의해 검 게 되 는 것 이 방지 되 므로 사탕수수 시럽 과 비슷 한 엿 이 만들 어 진다 . 야콘 엿 은 에너지 가 월등히 낮 으므로 먹 어도 살 이 찌 지 않 는다 . ( 농촌 진 흥청 한국 농업 전문학교 특용 작물학 과 자료 ) 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기