특히 , 영양 이 우수 하 고 고혈압 등 성인병 예방 에 효과 를 나타내 는 것 으로 평가 받 고 있 는 콩 을 그 영양 적 가치 및 특정 성분 의 기능 을 면류 에 부여 하 기 위해 사용 하 는 경우 , 콩가루 나 볶음 콩가루 형태 로 면 의 배합 중 에 첨가 하 는 것 이 일반 적 인 방법 이 다 . 그러나 , 이러 한 재료 로 면 을 만들 어 가공 할 경우 , 콩 에 함유 된 지방 의 산패 등 으로 제조 된 면류 의 보존 성 이 크 게 떨어지 며 , 면대 형성 상 의 문제 가 있 고 , 형성 된 면대 의 조직 감 이 저하 되 는 등 , 사용 에 있 어 문제점 과 제한 적 요소 가 많 은 것 으로 알려져 있 다 .