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 by so young in season Mar 21 . 2018 
 토스트 , 딱 하나 만 발라야 한다면 
 마늘 을 사 러 시장 에 갔 다 . 마트 에 도 슈퍼 에 도 대체로 깐 마늘 뿐 이 고 , 시장 한 구 석 에 옹기종기 모여 앉 아 마늘 을 까 고 계시 는 아주머니 께 부탁 하 다시피 통마늘 을 구해 왔 다 . 뿌리 의 흙 을 털 어 내 고 껍질 을 직접 까 자니 번거로우 면서 도 , 한편 제대로 맛 이 나 겠 구나 안심 이 된다 . 워낙 생마늘 은 독 함 의 상징 이 고 , 손질 한 손 에 는 삼 일 까지 그 진한 향기 가 밴다 . 비닐장갑 을 꼈 대도 방심 은 금물 . 칼 뒷등 으로 으깨 다 얼굴 로 국물 이 라도 튀 면 화끈 거리 는 피부 는 금새 벌겋 게 부어오르 기 마련 이 니까 . 생마늘 의 맛 과 향 이란 그 자체 만 으로 도 충분히 위협 적 이 다 . 
 마늘 의 맛 에 조금 씩 안심 하 기 시작 한 것 은 갈릭 바게트 부터 가 아닐까 싶 다 . 빵 에 마늘 버터 하나 발랐 을 뿐 인데 , 한 번 열 어 먹 기 시작 하 면 자동 적 으로 끝 을 보 게 된다 . 달콤 하 고 짭짤 한 양념 의 끝 을 알싸 하 게 감싸 오 는 마늘 특유 의 감칠맛 은 상당히 중독 성 이 강한 편 이 다 . 특히 느끼 한 맛 을 잡 아 주 다 보 니 , 버터 나 생크림 같 은 재료 와 함께 어우러지 면 부드러움 은 더 살아나 고 고소 한 감칠맛 은 깊어진다 . 원래 마늘 과 생크림 은 파스타 처럼 요리 재료 로서 맛 의 궁합 은 이미 보장 된 조합 이 었 지만 , 잼 이 될 수 있 다는 상상 은 쉬운 일 이 아니 었 다 . 
 바르 기 만 하 면 마늘빵 이 되 는 잼 을 만들 어 주 세요 . 베이커리 오픈 을 앞두 고 잼 개발 을 의뢰 하 던 그녀 는 그렇게 쉽 게 말 했 다 . 게다가 빵 은 한국 에서 보 기 힘든 사워 도우 발 효종 을 사용 한다고 . 그럼 , 일반 적 인 잼 으로 는 방법 이 없 지 . 달 기 만 해서 는 시큼 한 산미 가 도 는 빵 과 잼 맛 이 겉도 는 상황 . 요리 소스 의 개념 을 도입 해서 달콤 하 면서 도 짭짤 한 잼 을 맞춰 내 야 만 했 다 . 마늘 의 독한 맛 을 부드럽 게 누르 고 , 단맛 과 짠 맛 의 황금 비율 을 찾 아야 하 는 험난 한 여정 의 그 끝 에서 우리 는 갈릭 밀크 잼 이 라는 새로운 맛 을 발견 했 다 . 
 단 짠 의 매력 의 놀라운 점 은 어느 빵 에 도 어울린다는 점 이 다 . 아주 건조 한 워터 크래커 나 또 띠 아 부터 스콘 이나 리치 한 버터 쿠키 까지 도 발라 즐길 수 있 다 . 물론 따끈 바삭 하 게 올라온 토스트 라면 최고 . 하지만 부드러운 또띠 아 에 바르 고 베이컨 올려 갈릭 피자 로 구워 내 는 것 도 어려운 일 은 아니 다 . 부드러운 모닝 빵 도 , 까슬한 바게트 도 좋 아 . 그리고 딱히 다른 재료 를 올리 지 않 아도 좋 다 . 마늘 과 생크림 만 으로 도 달콤 하 고 짭짤 한 맛 이 가득 하 기 때문 에 . 어떤 빵 이 라도 딱 하나 만 발라야 한다면 , 갈릭 밀크 이걸로 충분 해 . 
 갈릭 밀크 잼 
 Ingredients ( 150 g 잼 병 기준 3 병 정도 ) 
 간 마늘 20 g ( 맛 이 약하 면 더 넣 으면 됩니다 ) 
 소금 1 꼬집 
 Method ( 시간 20 ~ 30 ) 
 1 ) 잘 들러붙 지 않 는 코팅 팬 에 분량 의 재료 를 전부 넣 는다 . 
 2 ) 1 ) 을 잘 저어 설탕 을 녹인 뒤 , 센불 로 끓인다 . 
 3 ) 스 패 출라 로 계속 저 어 주 면서 거품 이 올라오 도록 끓어오르 면 , 중 불로 불 을 줄여 준다 . 
 4 ) 줄 이 불 에서 잼 을 계속 저으 면서 졸여 주 고 , 국물 이 걸쭉 해 지 며 멍울 지 는 느낌 이 들 면 불 을 꺼 준다 . 
 5 ) 소독 한 유리병 에 넣 고 뚜껑 을 닫 은 뒤 , 뒤집 어서 냉장고 에 반나절 식혀 주 면 완성 . 
 * 냉장고 에 보관 하 면서 , 1 ~ 2 달 안 에 드 시 는 것 이 제일 좋 아요 . 
 갈릭 하 와 이언 피자 
 또 띠 아 1 장 
 갈릭 밀크 잼 2 ~ 3 큰 술 
 파인애플 슬라이스 1 개 
 옥수수 ( 캔 ) 5 ~ 6 큰 술 
 피자 치즈 5 ~ 60 g 
 Method ( 시간 10 ~ 20 ) 
 1 ) 베이 킹 용 기름종이 위 에 또 띠 아 를 올린다 . 
 2 ) 또띠 아 에 분량 의 갈릭 밀크 잼 을 잘 펴 발라 준다 . 
 3 ) 그 위 에 토핑 용 으로 잘 게 자른 베이컨 , 파인애플 , 콘 을 적절히 올려준다 . 
 4 ) 분량 의 피자 치즈 로 넉넉 하 게 덮 어 준다 . 
 5 ) 170 도로 예열 된 오븐 에서 6 ~ 8 분 정도 구워 주 면 완성 ! ( 피자 치즈 가 녹 으면 ) 
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