이러 한 항산 화 활성 은 생마늘 에 존재 하 는 알리 인 이 발효 과정 동안 의 화학 반응 에 의해 생성 된 S - 알린 시스테인 을 비롯 한 다른 유기 황 화합물 ( oraganic sulfurcompounds ; OSCs ) 즉 , 디 알릴 설파이드 ( Dipropylsulfide ) , 디 알릴 디 설파이드 ( Diallyldisulfide ) 등 이 관여 해서 나타내 는 작용 으로 보 고 된 바 있 으며 , 마늘 의 항산 화 작용 은 어느 특정 한 성분 에 의한 것 이 아니 라 함 유황 성분 들 의 여러 단계 물질 들 이 관여 해서 나타내 는 작용 으로 보 고 되 었 다 ( 허근 외 2 인 , 한국 약학 회지 , 2001 , 45 권 3 호 258 - 268 ) .