' 알토란 ' 묵 은지 장아찌 , 원승 식 표 밥도둑 " 물 에 담가 두 면 군내 빠져 " 
 ' 알토란 ' 에서 소개 된 원 승식 셰프 의 묵 은지 장아찌 레시피 가 화제 다 . 
 지난 23 일 방송 된 MBN ' 알토란 ' 은 초여름 밥도둑 열전 으로 꾸며진 가운데 , 원 승식 셰프 가 묵 은 지 로 만드 는 장아찌 레시피 를 공개 했 다 . 
 묵 은지 장아찌 레시피 를 만드 는 방법 은 간단 하 다 . 먼저 묵 은지 한 포기 는 속 을 털 어 내 고 헹군 후 물기 를 짠다 . 
 센 불로 물 5 컵 , 진간장 2 컵 , 설탕 1 컵 반 , 다시마 1 장 , 건 표고버섯 2 개 , 대파 1 뿌리 , 양파 반 개 , 고추씨 2 큰 술 , 청양 고추 3 개 , 물엿 반 컵 을 넣 어 절임 물 을 끓인다 . 
 끓어오르 면 중약 불로 줄여 15 분 간 끓인 뒤 체 에 거른 후 완전히 식힌다 . 
 밀폐 용기 에 손질 한 묵 은지 를 담겨 식힌 절임 물 에 부 어 냉장고 에 4 일 간 숙성 하 면 완성 된다 . 
 원 승식 셰프 는 " 묵 은지 는 2 ~ 3 시간 물 에 담가 두 면 군내 를 뺄 수 있 다 " 며 " 포기 째 담가야 흐트러지 지 않 고 깔끔 하 다 " 고 팁 을 전수 했 다 .