굴비 는 비늘 이 촘촘히 잘 붙 어 있 고 상처 가 없 어야 하 며 머리 가 둥글 고 두툼 한 것 이 좋 다 . 한 두름 으로 묶여 있 을 경우 각각 의 크기 가 일정 해야 한다 . 특히 굴비 는 값싼 중국 산 이 비싼 국산 으로 둔갑 하 는 사례 가 빈번히 발생 하 기 때문 에 원산지 를 꼼꼼히 따져 보 는 것 이 중요 하 다 . 국내 산 참조기 는 머리 부분 과 몸체 사이 에 움푹 파인 굴곡 이 있 으며 입술 은 붉 은 색 , 배 부분 은 황금색 을 띠 고 있 다 .