저 는 찌개 중 에서 된장찌개 를 제일 좋 아 해요 . . 먹 어도 먹 어도 질리 지 않 고 , 한동안 안 먹 으면 또 먹 고 싶 고 . . 저 뿐 아니 라 한국 사람 이 라면 누구 나 공감 하 실 거 에요 ^^ 반찬 없 을 때 된장찌개 하나 만 푸짐 하 게 끓여 놓 으면 다른 반찬 . . 심지어 김치 조차 없 어도 밥 이 술 ~ 술 넘어가 더라고요 . . ㅎㅎ 요리 못 하 는 사람 도 된장찌개 , 김치찌개 는 잘 끓이 시 잖아요 . . 비법 은 따로 없 습니다 . 된장찌개 는 된장 이 맛있 으면 되 고 , 김치찌개 는 김치 만 맛있 으면 되 거든요 ^^ 누구 나 가 쉽 게 만들 어 먹 는 그 흔한 된장찌개 . . 옵 피네 집 에선 어떻게 끓여 먹 는지 알려 드릴게요 ^^* [ 재료 ] 육수 : 물 1 . 5 리터 , 국 멸치 20 마리 , 다시마 ( 5 x 5 cm ) 3 조각 무 나박 썰 어서 1 컵 , 두부 1 / 4 모 , 애호박 1 / 4 개 , 양파 1 개 , 감자 1 개 , 느타리버섯 1 줌 , 청양 고추 2 개 집 된장 1 . 5 큰 술 된장찌개 육수 는 뭐니뭐니 해도 멸치 다시마 육수 가 최고 에 요 . 멸치 의 진하 고 구수 한 맛 이 된장 과 참 잘 어울린다는 생각 이 들 거든요 . . 때론 쇠고기 를 넣 고 끓여도 보 고 돼지고기 를 넣 고 도 끓여 봤 지만 제 입맛 에 는 영 안 맞 고 . . 된장 의 맛 을 살려 주 면서 구수 한 맛 을 내 는 데 는 멸치 밖에 없 더라고요 . . ㅎㅎ 찬물 에 국 멸치 20 마리 정도 와 다시마 2 ~ 3 조각 을 넣 고 푹 우려내 주 세요 . . 15 ~ 20 분 가량 끓여 주 시 면 오케이 ~~~ ( 다시마 는 오래 끓일 수록 국물 이 끈적 해 지 고 , 맛 성분 을 다시마 가 다 흡수 한다고 하 니 , 한 번 우르륵 끓어오를 때 다시마 는 먼저 건져 내 는 게 좋 습니다 . ) 된장찌개 에 는 어떤 채소 를 넣 어도 다 맛있 지만 , 사진 에 보이 는 것 처럼 , 무 , 양파 , 감자 , 애호박 , 버섯 , 두부 , 청양 고추 이런 것 들 이 필수 로 들어가 야 더 맛있 어요 ^^ 마침 냉장고 에 필요 한 채소 들 이 다 있 네요 . . ㅎㅎ 특히 나 두부 ! ! 저 는 된장찌개 에 넣 어 먹 는 두부 가 제일 로 맛있 어요 ^^ 각종 채소 들 은 적당 한 크기 로 썰 어 줍니다 . 무 와 감자 는 좀 얄팍 하 게 , 두부 , 호박 , 양파 는 좀 도톰 하 게 썰 어야 좋 고 . . 느타리버섯 은 한 번 데쳐 낼 필요 없이 그냥 물 에 씻 어서 쭉쭉 찢 어 주 세요 . . 청양 고추 는 어슷 썰 어 주 시 고요 . . 대파 도 있 으면 좋 은데 대파 만 집 에 없 네요 . . ㅠㅠ 오늘 의 하일라이트 ! ! 바로 집 된장 이 죠 ~~~~ 제 가 된장 을 담글 줄 알 면 좋 으련만 . . 이 된장 은 바로 외할머니 표 된장 입니다 . . 저희 엄마 도 된장 담그 실 줄 모르 거든요 . . ㅎㅎ 늘 ~ 외할머니 댁 에서 가져다 먹 어요 . . 제 가 시집가 면 된장 어디 서 얻 어다 먹 죠 ? ㅜㅜ 울엄마 도 못 담그 시 는데 흑흑 . . ㅎㅎ 마트 에서 사 다 먹 는 된장 은 진한 맛 을 내 기 가 좀 어려워 요 . . 그래서 집 된장 과 파 는 된장 을 반반 섞 어서 만들 기 도 하 는데요 , 파 는 된장 만 으로 는 늘 ~~ 2 % 부족 하 다는 생각 이 듭니당 . . 저 는 오늘 집 된 장만 으로 만들 어 봤 어요 ^^ 울 할머니 표 된장 이 젤 맛있 어요 . . 아마도 어려서 부터 입맛 이 들 어서 그렇 겠 죠 ? 다른 재료 를 준비 하 는 동안 육수 가 잘 우러났 어요 . . 냄비 에 체 를 받치 고 육수 를 한 번 걸러 내 고 . . 나머지 는 버리 시 고 용 . . ㅎㅎ 멸치 다시마 육수 에 된장 을 풀 어 주 시 는데요 , 맑 은 국물 을 위해 체 에 한 번 걸러서 풀 어 주 시 는 게 좋 아요 . . 여기 에 무 와 감자 를 먼저 넣 고 한소끔 끓여 줍니다 . 무 를 넣 으면 된장 국물 이 시원 해서 좋 아요 ^^ 국물 이 바글바글 끓 기 시작 하 면 , 나머지 재료 느타리버섯 , 양파 를 넣 어 주 고요 . . 위 로 떠오르 는 거품 은 걷 어 주 는 게 깔끔 하 고 좋 겠 죠 ~~ 재료 가 어느 정도 익 으면 애호박 도 넣 어 주 고요 . . 마지막 으로 두부 와 청양 고추 를 넣 고 한소끔 만 더 끓여 주 시 면 됩니다 ^^ 조금 더 진한 국물 을 원하 실 땐 청국장 가루 를 1 큰 술 넣 어 주 셔도 좋 고 칼칼 한 맛 이 좋 으면 고춧가루 를 1 큰 술 넣 어 주 셔도 돼요 ~~~ 단 , 마늘 은 절대 넣 지 마세요 ! ! 된장찌개 에 마늘 이 들어가 면 된 장맛 이 다 사라져 버려서 그 맛 이 안 나요 . . 보글보글 보글 . . 잘 끓 고 있 어요 . . 구수 한 된장 냄새 는 이미 온 집안 에 진동 을 하 고요 . . ㅎㅎ 이웃집 에서 좀 고통 스러울 거 에요 . . 넘 넘 맛있 는 냄새 가 나 서 ^^ 건더기 푸짐 하 게 뚝배기 에 담 아 다시 한 번 끓여서 상 에 내 시 면 좋 아요 ^^ 오늘 제 가 만든 된장찌개 는 건더기 가 국물 보다 훨씬 많 고 . . 국물 은 그리 짜 지 않 으면서 맑 게 끓였 어요 . . 다이어트 중 이 라서 . . 너무 짜 지 않 게 먹 고 있 거든요 . . 대신 에 건더기 는 풍성 하 게 해서 거의 건더기 로 배 채우 고 . . ㅎㅎ 밥 은 1 / 3 공기 밖에 안 먹 었 답니다 ^^ 저희 집 된장찌개 라고 별 거 없 죵 ? 직접 냄새 를 맡 게 해 드리 고 싶 은데 . . 안타까울 따름 입 니당 . . 오늘 저녁 메뉴 로 구수 하 고 따끈 한 된장찌개 어떠세요 ? ^^* 블로거 뉴스 에서 이 포스트 를 추천 해 주 세요 . http : / / bloggernews . media . daum . net / news / 895489 공유 하 기 글 요소