- 클레오파트라 도 즐겨 먹 은 ` 바다 의 우유 ' 　 한 겨울 칼바람 의 추위 속 에 석화 ( 石花 ) 가 피어난다 . 영하 10 도 를 오르내리 는 겨울 바다 에서 소리 도 없이 피어난 석화 는 영양 이 풍부 해 ` 바다 의 우유 ' 라고도 하 며 각종 비타민 과 칼슘 , 단백질 등 이 많 은 다이어트 식품 이 기 도 하 다 . 　 동의보감 에서 도 “ 굴 은 바다 어물 중 에서 가장 귀한 것 이 며 , 먹 으면 향미 가 있 고 보익 ( 補益 ) 하 며 피부 를 아름답 게 하 고 안색 을 좋 게 한다 ” 고 하 였 다 . 어느 때 보다 도 가장 싱싱 하 고 통통 하 게 살 이 올라 우유 처럼 희 고 뽀얀 굴 을 초고추장 을 찍 어 노릇노릇 한 배추 속 과 함께 맛보 는 시원 하 고 상큼 한 상상 에 빠져 본다 . 　 서해안 에서 생산 되 는 굴 은 주로 자연산 석화 로 충남 보령 의 ` 천북 굴 축제 ' 가 유명 하 다 . 이 와 달리 암수 구분 을 없애 는 가 상식 ( 架 床 式 ) 으로 양식 되 는 남 해산 굴 은 개흙 이 없 어 깨끗 하 며 수증기 로 쪄내 는 굴 찜 에 제격 이 다 . 　 굴 을 꺼리 는 사람 도 굴 특유 의 비릿 한 향 이 제거 된 굴 찜 은 쉽 게 먹 을 수 있 는데 담백 한 굴 찜 을 초고추장 에 찍 어 먹 는 맛 은 가히 일품 이 다 . 　 신선 한 굴 은 빛깔 이 밝 고 선명 하 고 우윳빛 광택 이 있 어야 하 며 가장 자리 검 은 테 가 선명 하 여야 한다 . 손 으로 눌렀 을 때 는 오돌오돌 하 고 탄력 이 살 아 있 어야 상품 ( 上品 ) 이 다 . 　 굴 속 에 함유 된 타우린 은 황 함유 아미노산 의 일종 으로 조개류 , 오징어 , 해조류 등 에서 도 볼 수 있 는데 콜레스테롤 이 혈관 벽 에 들러붙 는 침착 ( 沈着 ) 을 막아주 는 작용 을 하 므로 혈액 중 의 콜레스테롤 을 낮추 는 역할 을 하 여 혈압 조절 에 도 좋 은 영향 을 준다 . 또한 비타민 A 를 제외 한 단백질 , 지방 , 당질 ( 글리코겐 ) , 철 , 비타민 B 1 · B 2 등 은 우유 보다 많 고 지방 , 칼슘 , 비타민 A · B 2 를 제외 한다면 달걀 보다 도 영양가 가 높 기 때문 에 굴 을 섭취 하 면 활력 이 넘치 게 된다 . 　 굴 은 모든 어패류 중 에서 아연 함량 이 가장 높 은데 아연 은 탄산 탈수 효소 , 유산 탈수 효소 등 의 성분 으로 피부 골격 의 유지 에 필요 한 성분 이 기 도 하 지만 성 ( 性 ) 기능 을 조절 하 는 미네랄 로 도 알려져 있 다 . 굴과 관련 된 연구 중 에 성 기능 이 저하 된 사람 에게 굴 을 다량 섭취 시켰 더니 절반 이상 이 효과 가 있 다는 보고 가 있 었 다 . 또한 세기 의 미인 클레오파트라 와 그 의 연인 이 었 던 쥴 리어스 시저 도 굴 을 즐겨 먹 었 던 것 으로 전해 지 며 미완 의 영웅 인 나폴레옹 도 굴 을 즐겨 먹 었 다고 하 니 좋 기 는 좋 은가 보 다 . 　 음주 하 는 날 이 많 아 지 는 12 월 에 는 국물 이 담백 하 고 시원 한 굴국 이나 국물 이 흥건 하 지 않 고 바 특 하 게 끓여 찌개 와 닮 은 굴 두부 조치 로 집집 마다 별다르 지 않 은 해장국 을 대신 하 는 것 도 새로운 별미 라 하 겠 다 . 더욱이 간장 손상 도 예방 하 고 손상 된 간 조직 의 회복 도 촉진 하 는 타우린 이 술 이 분해 되 면서 몸 속 에 쌓인 아세트알데히드 의 분해 를 촉진 시켜 숙취 해소 에 도 도움 을 주 기 때문 에 술 모임 이 많 은 연말 에 더없이 좋 다고 하 겠 다 . 　 매번 이맘때 면 섭섭 하 고 아쉬운 한 해 가 저물 어 간다 . 때로 는 울 고 , 웃 으며 보낸 2005 년 을 유년 ( 乙 酉年 ) 한 햇 동안 기대 하 지 못한 축복 도 있 었 고 의도 한 적 없 는 슬픔 과 통한 으로 힘들 기 도 하 였 는데 되돌아보 면 매번 별다르 지 않 았 던 것 같 다 . 새해 에 석화 를 만날 때 는 좀 더 뿌듯 한 한 해 를 이야기 할 수 있 었 으면 좋 겠 다 . 용준 형 공유 하 기 글 요소