음식 에 대한 맛 을 표현 하 는 방법 들 중 에 ' 손맛 ' 이 라는 것 이 있 는데 , 사전 적 정의 로 는 ' 음식 을 만들 때 손 으로 이루 는 솜씨 에서 우러 나오 는 맛 '( 출처 : ' 국립 국어 원 표준 국어 대사전 ') 이라고 명시 되 어 있 다 . 면 종류 의 음식 을 먹 게 될 때 , 기계식 면 이나 혹은 수 타면 을 예 로 들 어 보 자면 ' 손맛 ' 은 후자 에 포함 될 것 이 다 . 밀가루 가득 한 도마 위 에 밀가루 로 범벅 이 된 옷 과 손 으로 커다란 반죽 을 이리저리 때려 가 는 요리사 의 모습 은 한눈 에 봐도 다려진 셔츠 에 주름 이 라고 는 찾아볼 수 없 는 ' 신사 ' 의 모습 과 는 거리 가 멀 다 . 그럼에도 우리 는 깨끗 한 공간 에서 기계식 으로 잘 정돈 된 면발 보다 는 여러 번 의 거친 손길 들 을 거쳐 완성 된 수 타 면 을 더 정성 스럽 다고 생각 한다 .