상술 한 목적 을 달성 하 기 본 발명 은 , 두부 30 ∼ 35 중량 ％, 글루텐 16 ∼ 18 중량 ％, 달걀 2 ∼ 3 중량 ％, 전지분유 19 ∼ 21 중량 ％, 버터 2 ∼ 4 중량 ％, 파우더 1 ∼ 1 . 5 중량 ％, 청정수 13 ∼ 15 중량 ％, 및 자일리톨 10 ∼ 15 중량 ％ 배합 하 고 , 10 ∼ 15 분 동안 혼합 하 여 반죽 하 는 단계 ; 상기 반 죽물 을 롤러 에 넣 어 가늘 게 뽑아내 거나 일정 한 두께 로 압착 시키 는 단계 ; 상기 반 죽물 을 성형 틀 에 넣 어 일정 한 규격 의 크기 와 모양 으로 성형 하 는 단계 ; 상기 성형물 을 150 ∼ 170 ℃ 의 온도 로 예열 된 오븐 에 넣 고 20 ∼ 30 분 동안 가열 하 여 구워 내 는 단계 를 포함 하 여 이루어지 는 것 을 특징 으로 하 는 두부 스낵 제조 방법 에 관한 것 이 다 .