남 해 죽방멸치 ( 慶南 泗川 市 竹 防 行魚 , 멸아 鱴兒 ) 남 해 죽방멸치 의 특성 남 해 죽방멸치 는 ‘ 정치망 ( 定置 網 ) ’ 을 이용 해 한 번 에 수십 t 씩 대량 으로 멸치 를 잡 는 현대 적 조업 방식 대신 밀물 과 썰물 을 따라 멸치 가 이동 하 는 물목 에 죽방렴 을 설치 하 고 고기 가 들 기 만 을 기다리 는 자연 순응 형 조업 방식 을 쓰 고 있 다 . 또한 그 물 에서 멸치 를 털 어 내 는 과정 이 필요 치 않 아 멸치 의 육질 과 비늘 이 상할 우려 가 적 고 , 가공 시설 이 위치 한 포구 에서 죽방렴 까지 의 거리 가 평균 수십 ∼ 수백 m 에 불과 해 삶 기 직전 까지 도 멸치 가 퍼덕 일 정도 로 높 은 선도 를 자랑 한다 . 남해 죽방멸치 에 사용 되 는 소금 은 국산 천일염 만 을 고집 하 고 수작업 으로 청정 지하수 에 소량 씩 삶 아 내 기 에 짠맛 은 덜 하 고 멸치 살 이 부서지 지 않 는다 . 삶 은 멸치 를 말릴 때 에 는 건조기 바람 을 28 도 내외 로 비교 적 선선 하 게 유지 해 더뎌 도 품질 을 중시 한다 . 빨리 말리 려고 직사광선 이나 고 온풍 에 멸치 를 말리 면 몸 은 뒤틀리 고 기름기 가 멸치 표면 에 누렇 게 올라 온다 . 건조 작업 을 마치 면 분류기 에 넣 고 길이 에 따라 세 멸 ( 1 ∼ 2 cm ) , 자멸 ( 2 ∼ 3 cm ) , 소멸 ( 4 ∼ 5 cm ) , 중 멸 ( 5 ∼ 6 cm ) , 대 멸 ( 6 ∼ 7 cm ) 등 5 단계 로 구분 한 뒤 다시 한 번 수작업 으로 크기 를 고른다 . 건조 와 선별 작업 을 마친 멸치 는 비린내 가 나 지 않 고 육질 이 부드러워 맛국물 로 우려내 면 짜 지 않 고 구수 하 면서 도 뒷맛 이 단 남 해 죽방멸치 특유 의 맛 을 즐길 수 있 다 . ‘ 멸치 의 지존 죽방멸치 ! 멸치 라고 다 같 은 멸치 가 아니 다 ! ’ 빠른 유속 , 조수 간만 의 차 가 크 고 수심 이 10 m 내외 의 너무 깊 지 도 얕 지 도 않 는 까다로운 조업 환경 과 신속 하 고 손 이 많이 가 는 처리 과정 으로 인해 죽방멸치 는 가격 이 비싸 다 . 또 어 장 의 위치 에 따라 다르 지만 만만찮 게 비싼 죽방렴 의 가격 ( 개당 1 억 원 정도 ) 도 죽방멸치 의 가격 에 포함 되 어 있 는 것 같 다 . 물살 이 센 삼천포 , 남해 의 좁 은 해협 에 참나무 말목 을 갯벌 에 박 고 대나무 를 주렴 처럼 엮 어 만든 원시 어업 의 형태 인 죽방렴 에 잡힌 멸치 를 물 이 빠지 면 건져서 육지 와 의 거리 가 불과 5 분 밖에 걸리 지 않 으므로 멸치 어획 에서 자숙 까지 의 시간 이 10 분 안 에 이뤄 지 므로 멸치 본연 의 모양 과 맛 을 유지 할 수 있 다 . 통상 적 으로 잡 은 뒤 10 분 이내 에 삶겨 진다 . 해류 를 따라 썰물 과 밀물 에 어획 되 며 살 아 있 는 멸치 만 바닷물 과 천일염 만 으로 간 을 맞추 어 자숙 ( 삶 기 ) 하 여 해풍 과 태양 에 건조 후 수작업 으로 선별 한 후 소비자 에게 선보인다 . 이렇게 해서 햇볕 에 말리 면 곧 게 뻗 은 몸통 에 은빛 비늘 이 온전 한 잘생긴 귀족 멸치 가 탄생 된다 . 전 세계 적 으로 유일 하 게 대한민국 남해안 에 만 설치 되 어 있 다 . 유속 이 빠른 남해안 삼 천 포 앞바다 좁 은 수로 에 V 자형 으로 발 을 막 아 밀물 과 썰물 에 회유 하 는 고기 를 포획 하 는 정치 성 어장 이 다 . 대나무 로 막 아 발 을 만들 었 다고 하 여 죽방렴 ( 竹 防簾 , 대나무 를 이용 해 제작 된 대발 ) 이 란 이름 이 붙여졌 다 . 수백 년 전 부터 사용 돼온 원시 어업 도 구인 죽방렴 은 수심 이 얕 고 물살 이 빠른 개펄 에 대나무 와 참나무 를 V 자 모양 으로 벌려 가 며 촘촘히 박 아 놓 은 전 통식 ‘ 어살 ( 어전 · 漁箭 , 물고기 를 잡 기 위하 여 물 속 에 둘러 꽂 은 나무 울 ) ’ 이 다 . 물살 을 따라 이동하 는 멸치 떼 를 한 곳 으로 몰 기 위해 물살 반대 방향 으로 벌려 놓 은 가지 를 따라 모인 멸치 가 살 아 있 는 채 로 계속 헤엄칠 수 있 도록 만든 원 모양 의 ‘ 통 ’, 그리고 통 에 한 번 들어온 멸치 는 빠져 나갈 수 없 게 만든 입구 인 ‘ 새발 ’ 등 으로 구성 된 죽방렴 은 근래 찾아보 기 힘든 전통 식 어구 ( 漁具 ) 로 죽방렴 으로 잡 은 멸치 만 이 ‘ 남 해 죽방멸치 ’ 라는 이름 을 쓸 수 있 어 그 희소성 으로 인하 여 고급 멸치 라는 명성 을 얻 게 된 것 이 다 . 죽방렴 의 장소 는 조석 간만 의 차 가 큰 수심 이 얕 은 바다 속 에 설치 하 는 데 밀물 때 는 저절로 열려 있 다가 썰물 때 는 저절로 꽉 닫히 는 문짝 을 만들 어 놓 고 그 문 을 통하 여 불통 에 갇힌 멸치 를 하루 두 번 씩 물 때 에 맞춰 후릿그물 이나 뜰채 로 떠올리 는 고기잡이 가 죽방렴 이 다 . 그렇게 잡 은 죽방멸치 는 어망 으로 잡 아서 그 물 에서 떼 어 내 기 위해서 그물 을 터 는 바람 에 몸 에 상처 투성이 인 멸치 와 는 달리 비늘 이나 몸 에 손상 없이 말쑥 한 모양 의 멸치 를 얻 을 수 가 있 다 . 특히 ‘ 참 멸치 ’ 가 주종 을 이루 는 사 천 멸치 는 육지 에서 흘러 들어오 는 양질 의 플랑크톤 덕분 에 먹이 가 많 은 데 다 최대 유속 이 15 노트 에 달하 는 빠른 물살 에 단련 돼 육질 이 단단 하 고 기름기 가 적 은 데 다가 비린내 가 나 지 않 아 그 맛 으로 인하 여 명품 먹 을 거리 로 꼽히 고 있 는 것 이 다 . 어업 시기 는 3 월 하순 에 시작 하 여 12 월 하순 까지 거의 연중 작업 을 하 고 있 다 . 일 일 작업 횟수 는 2 번 이 며 작업 시간 은 매일 40 여 분 씩 늦 어 진다 . ( 예 , 어제 3 시 에 작업 을 했 다면 , 오늘 은 3 시 40 분 , 내일 은 4 시 20 분 이 작업 시간 이 된다 . 작업 하 는 데 는 약 1 시간 30 분 이 소요 된다 ) 죽방멸치 와 일반 멸치 의 차이점 죽방렴 이 설치 되 어 있 는 남해안 삼 천 포 앞바다 는 유속 이 빠른 청정 해역 으로 이름난 사천만 과 광진 만 이 있 으며 많 은 멸치 종류 중 가장 질 좋 고 맛 좋 은 참 멸치 의 서식 해역 이 다 . 멸치 보관 요령 멸치 는 특성 상 다량 의 수분 을 함유 하 고 있 어 상하 기 쉽 다 . 그렇 기 때문 에 구입 후 바로 식용 비닐 이나 적당 한 용기 에 담 아 냉장고 ( 냉동실 ) 에 보관 하 여야 햇 멸치 의 변질 을 최대한 막 고 오랫동안 멸치 고유 의 맛 을 느낄 수 있 다 장기간 냉동 보관 하 면 멸치 에 함유 된 수분 이 증발 되 어 무게 가 줄어들 수 있 다 . 멸치 는 대부분 냉동 상태 에서 출고 되 어 외부 상온 과 습기 가 생겨 약간 의 비린내 가 날 수 있 다 . 이때 는 프라이팬 에 아무것 도 넣 지 말 고 마를 때 까지 볶 으면 된다 . 멸치 와 시금치 멸치 는 수산 이 많이 들 어 있 는 시금치 와 함께 먹 으면 칼슘 흡수율 을 방해 하 여 칼슘 섭취 를 제대로 할 수 없 다 . 대신 우유 나 유제품 을 함께 먹 으면 칼슘 흡수율 을 높일 수 있 다 . 멸치 의 성분 멸치 는 영양 적 으로 아주 우수 한 식품 으로 단백질 이 69 %, 수분 16 . 5 %, 회분 11 . 3 %, 지방 2 . 9 %, 당분 0 . 3 %, 칼슘 1 . 964 mg 정도 이 고 , 그 밖 에 비타민 A 와 무기질 , 그 중 에서 도 칼슘 이 특히 많이 들 어 있 다 . 멸치 의 단백질 은 글리신 , 알리 닌 , 폴린 등 의 유리 아미노산 과 이노신산 등 의 핵산 계 성분 으로 구성 되 어 있 어 멸치 의 주 된 맛 을 이룬다 . 특히 이노신산 은 감칠맛 과 시원 한 맛 을 낸다 . 시판 되 는 마른 멸치 는 핵산 관련 물질 을 50 % 나 함유 하 고 있 다 . 멸치 의 지방 을 구성 하 는 지방산 중 에 는 성인병 예방 과 두뇌 발달 에 좋 다고 알려진 DHA 와 EPA 등 의 다가 불포화 지방산 이 많이 함유 되 어 있 다 . 1 . 칼 슘 - 뼈 의 성장 및 유지 - 혈액 응 고시 보조 효소 - 근육 의 수축 과 이완 작용 의 유연 화 - 신경 전달 이 잘 되 도록 도움 - 신체 생리 작용 원활 하 게 이루어지 도록 도움 - 세포 의 활성 화 - 고 혈압 및 대장암 예방 - 골다공증 예방 2 . DHA - 기억력 향상 - 뇌세포 활성 화 - 생체막 구조 와 기능 에 좋 은 역할 - 중추 신경 계 를 구성 하 는 중요 한 지방산 - 출생 전 / 후 태아 의 두뇌 형성 에 큰 영향 끼침 . 따라서 , 임산부 와 수유 부들 을 특히 DHA 함유 식품 을 많이 섭취 해야 한다 . 3 . 타우린 - 심혈 관계 조절 - 항산 화 효과 - 콜레스테롤 함량 을 낮추 는 작용 - 혈압 정상 을 유지 작용 - 심장 을 튼튼 하 게 하 는 작용 - 피로 회복 및 만성 간염 의 치료 효과 4 . 핵 산 - 체내 세포 분열 촉진 - 성장 촉진 - 단백질 합성 - 에너지 생산 멸치 의 영양 과 효능 오늘날 우리 가 먹 는 식사 중 멸치 가 들어가 지 않 은 것 이 거의 없 을 정도 로 멸치 의 쓰임 은 다양 하 다 . 멸치 는 국거리 양념 에 , 조림 볶음 등 밥반찬 으로 , 술안주 에 , 멸치 회 에 , 멸치 젓갈 등 우리 의 식탁 에 없 어서 는 안 될 중요 한 식 재료 다 하 지만 멸치 는 단순히 흔하 고 값싼 먹거리 를 넘 어서 그 영양 과 효능 은 다른 그 어떤 먹거리 보다 우수 하 다 . 멸치 는 빈혈 , 고 혈압 과 골다공증 을 예방 하 여 주 고 무엇 보다 뼈 를 튼튼 하 게 하 여 주 는 칼슘 의 보고 이 며 , 풍부 한 핵산 은 성장기 아이 들 의 두뇌 개발 에 도 탁월 하 다 1 . 성장 발육 과 뼈 의 성장 멸치 는 칼슘 이 풍부 하 고 단백질 까지 들 어 있 어서 성장 발육 에 좋 고 , 임산부 가 섭취 하 면 태아 의 뼈 를 형성 하 는 데 효과 가 있 다 . 2 . 골다공증 예방 효과 멸치 효능 은 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 는 효능 이 뛰어나 서 갱년기 여성 들 이 섭취 하 면 골다공증 을 예방 할 수 있 어서 꾸준히 섭취 하 면 도움 이 된다 . 3 . 콜레스테롤 억제 타우린 이 들 어 있 어서 몸 에 해로운 혈중 콜레스테롤 수치 를 억제 하 는 멸치 효능 으로 혈압 이 상승 하 는 것 을 막 을 수 있 고 , 혈액 순환 에 도움 이 되 서 심장 과 심혈 관계 질환 을 예방 한다 . 4 . 두뇌 발달 에 좋 은 DHA 뇌 의 세포 를 활성 시켜 수험 생 자녀 분 들 의 학업 능률 을 높이 고 노화 에 의한 치매 를 예방 하 는 멸치 효능 이 있 고 , DHA 는 두뇌 를 발달 시켜 기억력 을 높여 주 는 효과 도 있 다 . 멸치 의 종류 멸치 의 종류 로 는 크기 에 따라 나뉘 는데 아직 도 멸치 업계 에서 는 우리 나라 말 보다 일어 를 주로 쓰 고 있 다 . 1 . 세 멸 ( 細 , 지리 1 ~ 2 cm ) : 　 볶음 용 , 어린이 및 노약자 의 간식 용 으로 적당 한 치수 2 . 자멸 ( 가이리 1 . 5 ~ 3 cm , 반찬 용 ) : 멸치 볶음 , 멸치조림 등 밑반찬 용도 로 판매 되 는 고급 멸치 이 며 , 청소년기 의 천연 칼슘 공급원 으로 아주 좋 은 멸치 3 . 소멸 ( 小 , ごば , 고바 , 3 ~ 4 . 5 cm 술안주 ) : 볶음 용 , 유흥 음식점 마른 안주 용 으로 고추장 에 바로 찍 어 드실 수 있 으며 선물 용 으로 다양 하 게 사용 가능 4 . 중 멸 ( 中 , ずゅば , 고주 바 , 4 . 5 ~ 7 cm 국물 등 고급 형 ) : 건 멸치 의 꽃 이 라고 할 수 있 는 죽방멸치 의 치수 고추장 에 바로 찍 어 드실 수 있 으며 가장 다양 하 게 사용 가능 한 최 고급 상품 5 . 대 멸 ( 大 , ずゅば , 주바 , 7 cm 이상 , 다시 국물 ) ： 맛국물 용 으로 사용 가능 이중 죽방렴 멸치 같 은 참 멸치 를 제외 한 모든 일반 멸치 는 작 은 세 멸 ( 반찬 용 ) 등 이 비싸 고 , 대 멸 ( 국물 용 ) 은 저렴 하 다 . 좋 은 멸치 고르 는 법 1 . 색깔 은백색 의 윤기 가 돌고 등 이 미색 이 며 비늘 이 맑 은 은색 이 며 배 부분 에 기름기 가 있 는 노란색 을 띄 는 것 이 상품 멸치 다 . 멸치 를 잡 은 즉시 신선 한 상태 에서 삶 았 기 때문 이 다 . 일반 적 으로 생각 하 는 은빛 에 파란 기 도 는 멸치 가 좋 다는 생각 은 편견 이 다 . 중간 크기 이상 의 멸치 는 오히려 푸른색 이 들 수록 싱싱 하 지 못한 것 이 더 많 다 . 또 멸치 색 이 검 거나 붉 은 것 , 푸른색 이 섞인 것 이나 한눈 에 보 아 기름기 가 돌 거나 하 는 것 은 소위 ‘ 기름치 ’ 라고 하 는 최하품 이 므로 반드시 피해야 한다 . 2 . 맛 너무 짠맛 이 나 는 멸치 는 하품 이 다 . 짠맛 이 강한 것 은 신선도 가 떨어지 는 멸치 를 가공 했 거나 멸치 를 건조 시킬 때 날씨 가 좋 지 않 아 상하 는 것 을 방지 하 기 위해 소금 을 많이 사용 했 기 때문 이 다 . 먹 어 보 았 을 때 짠맛 이 강하 지 않 고 고소 한 것 을 고른다 . 3 . 냄새 냄새 를 맡아봤 을 때 , 비타민 C 향기 와 같이 새콤 한 냄새 가 나 는 것 은 한물간 멸치 라고 보 는 것 이 좋 다 . 4 . 형태 은빛 비늘 이 몸체 에 착 붙 어 있 고 벗겨지 거나 상처 가 없 어야 하 며 고르 기 가 일정 하 고 쭉 뻣 어서 곧 고 , 잘 건조 되 어 있 는 멸치 가 좋 다 . 머리 가 떨어져 있 거나 배 가 터진 것 , 부서진 것 은 멸치 를 잡 는 과정 에서 생긴 것 이 거나 신선도 가 떨어진 멸치 를 가공 한 것 이 다 . 지나치 게 마른 것 이 나 , 덜 말린 것 , 누렇 게 찌든 것 은 건조 과정 에서 잘못 된 것 이 다 . 그러나 구부러진 멸치 는 살 아 있 는 멸치 를 삶 아 말린 것 이 므로 신선 한 것 이 라고 볼 수 있 다 . 5 . 보관 방법 멸치 는 제품 의 특성 상 다량 의 수분 을 함유 하 고 있 으므로 , 구입 후 바로 식용 비닐 이나 적당 한 용기 에 담 아 냉장고 에 보관 하 시 는 것 이 좋 습니다 . 특히 장기간 보관 시 는 필히 냉동실 에 보관 하 시 는 것 이 변질 을 방지 하 고 , 멸치 고유 의 맛 을 오랫동안 느끼 실 수 있 다 . 멸치 똥 ( 내장 ) 은 영양 의 보고 멸치 는 생태계 상 가장 하위 에 있 어 다른 고기 들 처럼 자기 보다 작 은 물고기 를 먹 지 않 고 , 오로지 플랑크톤 ( Plankton ) 만 을 먹 고 산다 . 플랑크톤 ( Plankton ) 이 란 바닷물 에 떠다니 는 식물 이나 동물 을 말 하 는 것 인데 동물 플랑크톤 보다 식물 플랑크톤 이 아주 많 다 . 미생물 크기 의 아주 작 은 식물 인 이 플랑크톤 은 고래류 를 비롯 한 어류 들 의 주 먹이 가 된다 인간 의 몸 은 산성 인데 플랑크톤 은 알칼리 성 이 다 . 멸치 는 그 알 카리 성 을 먹 고 자라 기 때문 에 우리 가 멸치 똥 이 라고 하 는 멸치 의 내장 은 알 카리 성 으로 우리 몸 을 위한 영양 의 보고 가 된다 . 쌉싸름 하 기 에 제거 한다지만 그 까만 멸치 똥 이 라고 하 는 것 이 멸치 의 내장 이 다 . 일반 적 인 물고기 의 항문 은 배 밑 에 붙 어 있 지만 , 멸치 의 항문 은 꼬리 부근 에 붙 어 있 다 . 장 ( 腸 ) 이 길 기 때문 이 다 . 그러 니 멸치 는 통째 로 먹 어야 좋 다 . 멸치 의 역사 조선 시대 후기 에 는 대량 으로 어획 되 고 있 었 음 이 문헌 자료 를 통하 여 확인 된다 . 그러나 조선 전기 나 그 이전 에 도 많이 잡히 고 있 었 는지 는 알 수 없 다 . 『 세종실록 』 지리지 의 함경도 예원 군 ( 預 原 郡 ) 과 길 주목 의 토산 과 , 『 신증동국여지승람 』 의 제 주목 정의현 ( 旌 義 縣 ) 과 대정현 ( 大 靜 縣 ) 의 토산 으로 실려 있 는 행어 ( 行魚 ) 를 멸치 로 보 기 도 한다 . 19 세기 에 는 멸치 가 다 획 성 어류 의 위치 를 굳히 고 있 어서 1803 년 에 김 려 ( 金 鑢 ) 가 지 은 『 우해이어보 牛 海 異 魚譜 』 에 도 기록 되 어 있 다 . 여기 서 는 멸치 를 멸아 ( 鱴兒 ) 라고 하 고 , 이 멸아 는 진해 지방 에 도 나 는데 본 토박이 는 그 이름 을 기 ( 幾 : 몇 기 ) 라고 하 며 , 그 방언 은 멸이 라고 한다고 하 였 다 . 그리고 해인 ( 海人 ) 의 말 을 전하 여 말 하 기 를 멸아 도 정어리 처럼 장람 ( 瘴嵐 : 독기 를 품 는 산 과 바다 의 기운 ) 이 변하 여 생긴 것 인데 더운 날 에 안개 가 짙 게 낄 때 에 조수 가 솟 는 곳 에 가 서 삼태 그물 로 건져 올린다고 하 였 다 . 1814 년 에 정약전 ( 丁 若 銓 ) 이 지 은 『 자산어보 玆 山 魚譜 』 에 의하 면 멸치 를 한자어 로 추어 ( 鯫魚 ) 라고 하 고 그 속명 을 멸어 라고 하 였 다 . 이 에 의하 면 , 멸치 는 불빛 을 좋아하 기 때문 에 밤 에 등 을 밝혀 움푹 패인 곳 으로 유인 하 여 광망 ( 匡 網 ) 으로 떠올린다고 하 였 다 . 이규경 ( 李 圭 景 ) 의 『 오주연문장전산고 五洲衍文長箋散稿 』 에 는 한 그물 로 만선 하 는 데 어민 이 즉시 말리 지 못하 면 썩 으므로 이 를 거름 으로 사용 한다고 하 였 고 , 마른 멸치 는 날 마다 먹 는 반찬 으로 삼 는다고 하 였 다 . 그리고 중국 과 우리 나라 의 온 ( 鰮 ) 은 속칭 멸어 라고 하 며 회 를 할 수 있 고 , 구워 먹 을 수 있 고 , 말릴 수 있 고 , 기름 을 짜 기 도 하 는데 한 그물 로 산더미 처럼 많이 잡 는다고 도 하 였 다 . 서유구 ( 徐 有 榘 ) 의 『 난호어목지 蘭 湖 漁牧 志 』 에 의하 면 동해 안 에서 멸치 가 방어 떼 에 쫓겨 몰려올 때 는 그 세력 이 풍도 ( 風濤 ) 와 같 고 , 어민 이 방어 를 어획 하 기 위하 여 대망 ( 大網 ) 을 치 면 어망 전체 가 멸치 로 가득차 므로 멸치 가운데 서 방어 를 가려 낸다고 하 였 다 . 또 멸치 는 모래톱 에서 건조 시켜 판매 하 는 데 우천 으로 미처 말리 지 못하 여 부패 할 때 는 거름 으로 사용 한다고 하 였 다 . 한 말 에 는 일본 으로부터 비료 용 마른 멸치 의 수요 가 많 아 멸치 어업 이 더욱 활기 를 띠 었 다 . 한 말 의 문헌 에 의하 면 강원도 연안 의 지인망 ( 地 引 網 ) 에 어획 되 는 멸치 는 1 망 의 어획 으로 마른 멸치 1 만 여 근 을 생산 하 는 수 가 있 었 고 , 함경남도 여도 ( 麗 島 ) 근처 에서 는 너무 많이 어획 되 어 어망 이 파손 되 는 수 가 있 었 다고 한다 . 1934 년 에 는 4 만 7877 M / T 이 잡혀 기록 을 세웠 다 . 광복 이후 에 는 2 만 M / T 내외 의 수준 을 유지 하 다가 , 1960 년 대 부터 증가 하 여 1997 년 에 는 23 만 M / T 에 달하 는 기록 을 세웠 다 . 현재 우리 나라 연근 해 물고기 중 에서 는 가장 많이 잡히 는 것 으로서 그 산업 적 중요 성 이 크 다 . 근래 에 는 권현 망 · 유자망 · 정치망 · 분기 초망 등 으로 많이 잡 고 있 다 . 주로 삶 아서 말린 건 멸치 · 젓갈 · 염장품 으로 널리 이용 된다 . 멸치 를 잡 는 어망 은 ‘ 왜태 ’ 라고 하 는 원형 의 당망 ( 攩 網 ： 곤충 채집 망 같이 생긴 자루 달린 그물 ) 을 사용 하 였 는데 , 이 는 소나무 가지 를 휘 어서 직경 4 , 5 자 의 테 를 만들 고 이 에 감 즙 을 먹인 면사 제 ( 綿絲 製 ) 그물 을 달 고 4 , 5 자 의 떡갈나무 로 만든 자루 를 달 아 만든 것 이 라고 하 였 다 . 진상품 관련 이야기 ( 청와대 납품 ) 어느 때 넙죽이 오징어 가 길 을 가 다가 멸치 새끼 를 보 고 탐욕 이 나 서 데이트 를 청했 다 . 한참 놀 다 보 니 날쌔 고 재 치 있 는 멸치 가 어찌나 마음 에 들 던지 집 에 돌아와 부모 님 께 간청 하 니 그 의 어머니 가 매파 를 놓 아서 청혼 키로 하 였 다 . 그러나 멸치 들 은 매파 의 말 을 듣 고 펄쩍 뛰 었 다 . 얼굴 만 번지르르 하 고 몸뚱이 만 크 면 장땡 인가 . 뼈대 가 있 어야지 그래서 결국 오징어 는 청혼 을 거절 당하 고 쓴 잔 을 마셨 다 . 그러나 이 처럼 뼈대 가 단단 하 고 위세 가 당당 한 멸치 도 뼈대 자랑 만 하 고 지혜 를 닦 지 않 다가 마침내 사람 에게 잡혀 밥상 위 에 오르 고 뭇 친구 들 을 골탕 먹이 는 일 을 서슴없이 하 였으니 웃 지 못 할 일 이 었 다 . 옛날 옛적 천 년 을 산 멸치 할아버지 가 꿈 을 꾸 었 다 . 자기 의 몸 이 하늘 로 올라갔 다가 다시 아래 로 떨어져 내려오 고 흰 구름 이 뭉게뭉게 일 더니 눈 이 펄펄 내리 기 도 했 다 . 게다가 더웠 다 시원 했 다 하 는 날씨 로 멸치 의 몸 이 뜨거워졌 다 추워졌 다 하 는 꿈 이 었 다 . 너무 도 이상 하 여 새벽잠 을 설친 멸치 할아버지 는 아무리 꿈 해석 을 해 보 려 해도 해석 이 잘 되 지 않 았 다 . 고민 고민 하 다가 날 이 밝기 가 바쁘 게 밖 에 나가 가자미 에게 물 었 으나 그 도 잘 알 지 못한다고 하 면서 서해 바다 에 살 고 있 는 망둥이 를 천거 하 였 다 . 멸치 는 가자미 를 시켜서 곧 그 를 데려 오 도록 하 였 다 . 멸치 할아버지 는 망둥이 를 만나 자마자 식사 대접 을 하 면서 꿈 이야기 를 하 였 다 . 망둥이 는 큰 눈 을 이리 굴리 고 저리 굴리 며 곰곰이 생각 을 하 다가 말 했 다 . 「 그렇 습니다 . 어르신네 께서 오래 사 시 어 이제 용 이 되 실 꿈 입니다 . 꿈 에 하늘 로 올라갔 다 내려갔 다 하 신 것 은 용 이 아니 고서 는 할 수 없 는 일 입니다 . 용 이 조화 를 일으키 면 눈비 가 오 는 것 은 당연 한 일 입니다 . 」 이 말 을 들 은 멸치 할아버지 는 어찌나 기분 이 좋 은지 자꾸 술잔 을 망둥이 에게 권하 며 더 신나 는 말 이 나오 기 만 을 기다렸 다 . 이 광경 을 옆 에서 보 고 있 던 가자미 가 화 가 나 서 말 했 다 . 「 이 쓸개 빠진 영감 님 아 , 그 말 이 진짜 라고 곧이듣 고 있 느냐 . 애써 심부름 갔 다 온 나 에게 는 술 한잔 안 주 면서 . 」 하고 그 의 해석 을 그럴 듯 하 게 하 였 다 . 「 내 보 니 서울 구경 하 고 돌아온 시골 영감 님 이 오 면서 사 가지 고 온 돗바늘 이 말려 못 쓰 게 되 자 그것 으로 낚시 를 만들 어 물 에 담근 것 을 노망 한 당신 이 그것 을 물 었 다가 채이 면 당장 하늘 로 올라갔 다 할 것 은 당연 한 일 이 아니 오 . 그리고 저녁 밥반찬 에 쓰 려고 석쇠 에 올려 놓 고 숯불 에 구우면 김 이 서려 연기 가 뭉게뭉게 날 것 이 요 , 또 간 을 맞추 기 위해 소금 을 뿌리 면 그것 이 곧 펑펑 내리 는 흰 눈 이 되 고 불 이 잘 피 지 않 아 부채 질 을 하 면 더웠 다 추웠 다 할 것 이 니 당신 의 꿈 은 용꿈 이 아니 라 죽음 을 재촉 하 는 꿈 이 니 정신 차리 십시오 . 」 하 고 가자미 가 거품 을 내뿜 으면서 한 바탕 지껄였 다 . 멸치 는 이 말 을 듣 고 화 가 치밀 어 얼굴 이 푸르 락 불그락 하 다가 벌떡 일어나 크 게 소리치 니 , 깜짝 놀란 망둥이 는 훌떡훌떡 뛰 면서 도망치 고 가자미 의 눈 은 한쪽 으로 돌아가 붙 었 다 . 이 바람 에 가자미 가 뒤 로 물러 나가 다 메기 머리 를 잘못 밟 아 메기 머리 가 그때 부터 넓적 하 게 되 었 고 , 문어 는 이 광경 을 보 고 저 도 눈 병신 이 될까 겁 이 나 서 눈알 을 뽑 아 엉덩이 에 달 았 다 . 병어 는 우스워 견딜 수 가 없 었 지만 소리 내 어 웃 다가 는 무슨 변 을 당할지 몰라 입 을 움켜쥐 고 웃 다가 입 이 뾰쪽 해졌으며 새우 는 웃 다가 그만 허리 가 꼬부라지 고 말 았 다 . 황해 의 물고기 들 이 이 한 마리 의 멸치 때문 에 얼마나 큰 병신 들 이 되 었 는지 여기 서 다 말 할 수 없 다 . 세상 이 어찌 이 멸치 뿐 인가 , 뼈대 자랑 만 하 다가 조상 망신 시킨 자손 은 없 는지 , 꿈 해몽 을 위해서 일평생 을 설치 다가 뭇 생명 을 죽이 고 마지막 엔 낚시 밥 에 걸려든 자 는 없 는지 알 수 없 다 . 멸치 할아버지 는 그 날 로 화 가 나 서 더운 방 에 광고 설치 듯 하 다가 바늘 낚시 에 목 이 걸려 죽 고 말 았 다 . 진에 ( 瞋 恙 ) 우치 ( 愚 痴 ) 가 한 통 속 이 라 . 어리석 은 자 화 잘 내 고 , 화 잘 내 는 자 또한 어리석 어 어리석 음 속 에 인생 은 죽 고 마 는 것 이 다 . 멸치 가 좋 은 이유 ? 칼로리 가 다른 어종 이나 육류 에 비해 월등히 높 으며 특히 뼈 를 튼튼 하 게 하 는 칼슘 및 인 의 함량 은 단연 첫째 이 다 . 한 방 에 의하 면 멸치 는 신우염 , 신결석 , 신장염 등 신장 이 약하 고 양기 가 부족 한 사람 에게 는 꼭 필요 한 약 이 다 . 장기 복용 하 면 회양 에 도움 이 되 고 부인 의 산 후지 절토 에 효과 가 있 다고 한다 . 다 우린 ( TAURINE ) 이 들 어 있 어 콜레스테롤 의 함량 을 낮추 는 작용 외 에 혈압 을 정상 으로 유지 하 고 심장 을 튼튼 하 게 한다 . 심장병 , 뇌졸증 의 원인 인 동맥 경화 를 방지 하 고 어린이 의 지능 발달 에 도 효과 가 있 고 고도 불포화 지방산 인 EPA 와 DHA 가 각각 9 . 9 % 와 14 . 1 % 나 들 어 있 다 . 항암 작용 이 있 는 니아 신 ( NIACIN ) 이 들 어 있 고 핵산 의 함량 도 풍부 하 여 영양 적 으로 균형 이 잡힌 우수 한 식품 이 다 . 관련 근거 및 출처 세종실록지리지 , 자산어보 , 『 우해이어보 ( 牛 海 異 魚譜 ) 』,『 자산어보 ( 玆 山 魚譜 ) 』,『 한국어 도 보 』( 정문기 , 일 지사 , 1977 ) , 『 韓國 水産 誌 』 3 ( 朝鮮 總督 府 , 1910 ) , 『 해양 수산 통계 연보 』( 해양수산부 , 1998 ) , 식품 의약품 안 전처 / 식품 영양 성분 데 이타 베이스 , ( 문화 콘텐츠 닷컴 ( 문화 원형 백 과 불교 설화 ) , 2004 , 한국 콘텐츠 진 흥원 ) , ( 한국 민족 문화 대백 과 , 한국학 중앙 연구원 ) , 『 신증동국여지승람 』, 『 오주연문장전산고 五洲衍文長箋散稿 』, 『 난호어목지 蘭 湖 漁牧 志 』 공유 하 기 글 요소