분리 된 뼈 를 세 척 및 건조 하 고 분쇄 하 여 뼈 분말 을 제조 한 후 , 멸치 분말 을 첨가 하 여 혼합 하 는 혼합 분말 제조 단계 , 상기 생선 손질 단계 에서 분리 된 어육 을 분쇄 하 는 어육 분쇄 단계 , 분쇄 된 어육 에 향신 양념 을 첨가 하 고 혼합 하 는 제 1 혼합 단계 와 , 상기 제조 된 혼합 분말 을 첨가 하 여 혼합 하 는 제 2 혼합 단계 , 기타 양념 을 첨가 하 고 혼합 하 는 제 3 혼합 단계 로 이루어진 혼합 단계 , 혼합 을 마친 어육 혼합물 을 점착성 이 생기 도록 반죽 한 후 성형 하 는 성형 단계 , 성형 한 어육 혼합물 을 냉장 또는 냉동 하 는 냉각 단계 , 냉각 을 마친 어육 혼합물 을 포장 하 는 단계 를 통하 여 제조 한다 .