[ 지극히 주관 적 인 ' 냉면 의 모든 것 '③][ CBS 노컷뉴스 최철 기자 ] 날 이 더워 지 면서 서울 유명 냉면 집 에 길 게 ' 줄 ' 이 선다 . 차 다는 뜻 의 ' 냉 ( 冷 ) ' 자 가 아마도 더위 를 내쳐 줄 것 이 란 믿음 이 있 는 탓 이 다 . 전국 에 있 는 냉면 집 을 두루두루 다녔 다 . 이 잡 글 은 맛집 탐방기 가 아니 다 . 냉면 에 대해 더 알 고 싶 은 욕망 의 발현 일 뿐 이 다 . 글 에 잘못 된 내용 이 있 다면 이메일 ( steelchoi @ naver . com ) 로 지적 해 주 시 면 좋 겠 다 . 배움 의 길 에 나침반 으로 삼 겠 다 . [ 편집자 주 ] # 장면 1 중절모 를 쓴 연세 지긋 한 어르신 이 점심 무렵 서울 시내 한 냉면 집 을 찾 았 다 . 가게 가 최근 에 생긴데다 테이블 수 가 몇 안 돼 밖 에서 30 여 분 을 기다렸 다 . 어르신 은 평양냉면 한 그릇 을 시키 는 가 싶 더니 한입 크 게 면 을 입 에 넣 고 국물 을 맛본다 . ' 겨자 와 식초 를 달 라 ' 는 주문 에 해당 냉면 집 에서 는 " 우리 집 냉면 은 겨자 , 식초 같 은 건 안 넣 고 드 시 는 게 더 맛있 다 " 라고 답 한다 . 이 에 어르신 은 " 사람 마다 입맛 이 다르 고 취향 이 있 는 법 인데 , 이래라 저래라 하 는 것 은 옳 지 않 다 " 고 따끔 한 일침 을 놓 았 다 . 이어 " 면 이 좀 덜 삶 아 져서 메밀 본연 의 질감 이 나 지 않 는다 " 고 하 자 해당 식당 주방장 이 나와 면 을 조금 덜 어서 먹 어 본 뒤 " 죄송 하 다 " 며 연신 허리 를 굽혔 다 . # 장면 2 같이 가 기 싫 은데 부장 이 냉면 먹 으로 가 자고 해서 끌려나간 자리 . 냉면 을 무슨 맛 으로 먹 는지 도무지 이해 되 지 않 는 A 씨 ( 27 세 ) 는 냉면 이 나오 자 대뜸 " 가위 를 달 라 " 고 했 다 . 그러 자 부장 이 불 같이 화 를 내 며 " 평양냉면 에 누가 가위질 을 하 느냐 . 고귀 한 음식 에 대한 예의 가 아니 다 " 라고 일갈 했 다 . 가뜩이나 냉면 에 대한 호감 이 없 는데 부장 까지 화 를 내 는 통 에 입맛 이 달아난 A 씨 는 냉면 을 절반 정도 남겼 다 . 이 에 부장 은 " 이런 놈 들 을 데려온 내 가 잘못 이 지 . 냉면 이 뭔지 도 모르 는 애 들 한테 헛돈 을 썼 다 " 고 투덜거렸 다 . [ 지극히 주관 적 인 ' 냉면 의 모든 것 ' ③] 에서 는 서울 시내 에서 가 볼 만 한 ' 평양 식 국숫집 ' 을 몇 군데 를 소개 하 려고 합니다 . 맛집 소개 가 결코 아닙니다 . 이 글 은 제 페이스북 친구 분 들 의 ' 집단 지성 ' 에 기대 어 작성 했 음 을 분명히 밝혀 둡니다 . 제목 에서 언급 했 듯이 이 글 은 지극히 주관 적 입니다 . 그리고 저 는 미식가 가 아니 라 맛 을 제대로 평가 할 수 자격 이 없 을 뿐 만 아니 라 , 절대 하 고 싶 지 도 않 습니다 . 냉면 집 을 소개 하 기 전 # 장면 1 , # 장면 2 얘기 는 하 고 넘어가 야 할 것 같 습니다 . 주위 를 둘러보 면 평양냉면 에 대한 애정 을 넘 어 ' 평 냉 부심 ( 평양냉면 + 자부심 ) ' 을 부리 는 분 들 이 있 습니다 . 더 나아가 ' 평양냉면 은 이런 거 야 ' 라는 식 으로 가르치 려고 드 는 분 들 도 있 습니다 . 저 는 개인 적 으로 냉면 에 식초 와 겨자 를 넣 어서 먹 습니다 . 면은 자르 지 않 지만 냉면 먹 기 전 에 고명 으로 올려진 계란 을 먼저 먹 지 도 않 습니다 . 어떤 분 들 은 계란 을 먼저 먹 어서 입안 을 정리 해 줘야 냉면 맛 을 더 느낄 수 있 다고 합니다 . 제발 ' 개취 존 ( 개인 취향 존중 ) ' 지켜 주 시 기 바랍니다 . 그런데 계란 이 왜 냉면 에 들어갔 을까요 ? 유래 는 모르 지만 아마도 전쟁 통 에 남한 에 내려온 냉면 이 서민 들 에게 급속히 퍼졌 을 때 는 고기 편육 을 고명 으로 올리 기 는 어려웠을 것 으로 미루 어 추측 할 수 있 습니다 . 메밀 면 이 라는 게 조금 과장 하 면 먹 고 뒤돌아서 면 배고파 집니다 . 그래서 허기지 지 않 도록 각종 고명 을 올려야 합니다 . 전쟁 통 에 비싼 삶 은 고기 를 넉넉히 올릴 수 없 으니 계란 이 라도 고명 으로 올린 게 아닐까 하 는 생각 을 해 봅니다 . 이건 고증 한 얘기 가 아니 니 만약 틀렸 다면 지적 해 주 십시오 . 아 맞 다 . 평양냉면 은 겨울 에 먹 는 음식 이 니까 여름 에 먹 는 사람 들 은 제대로 즐길 줄 모르 는 사람 이 다 라고 단정짓 는 분 도 있 더군요 . 이북 에서 추운 겨울날 밤 , 출출 한데 딱히 먹 을 게 없 어 동치미 국물 에 면 을 넣 고 따뜻 한 아랫목 에 이불 뒤집어쓰 고 먹 었 다는 것 에서 힌트 를 얻 은 것 같 습니다 . 하지만 이건 예전 에 냉장 기술 이 부족 해 여름 에 시원 한 육수 를 즐기 기 가 쉽 지 않 았 을 때 얘기 아닐까요 ? 다만 유명 냉면 집들이 워낙 여름 에 많 은 양 을 내 야 하 기 때문 에 육수 맛 이 왔다갔다 하 는 측면 이 있 다는 데 는 동의 합니다 . 균일 한 맛 을 원한다면 겨울 에 냉면 집 을 찾 는 것 도 방법 이 겠 지요 . 그렇 다고 뜨거운 여름날 냉면 을 멀리 하 고 겨울 에 만 먹 어야 한다는 주장 은 선뜻 수용 하 기 어렵 습니다 . 최근 에 제 가 들 어 본 ' 냉면 부심 ' 의 최고봉 은 " 면 을 끊 지 않 고 주욱 삼키 면 위속 에 들어간 면 과 입속 의 면 이 하나 로 연결 돼 있 는 순간 이 생기 는데 그때 기분 이 좋 다 " 라고 표현 한 분 이 었 습니다 . 한 마디 하 고 싶 은데 참 겠 습니다 ㅎ 냉면 은 어쩌면 냉면 을 먹 는 본인 의 그날 컨디션 에 따라 맛 이 달라지 는 지도 모르 겠 습니다 . 몸 이 아플 때 먹 는 냉면 과 팔팔 날아다닐 때 먹 는 냉면 은 분명 같 은 냉면 인데 느낌 은 크 게 다릅니다 . 젊 었 을 때 맛있 게 먹 었 던 냉면 집 도 나이 가 들 면서 ' 맛 이 없 다 ' 고 안 가 는 분 들 도 많이 봤 습니다 . 또 누구 랑 먹 느냐 에 따라 맛 이 달라지 기 도 할 겁니다 . 마음 이 맞 는 친구 들 과 함께 먹 는 냉면 과 억지로 끌려가 먹 는 냉면 의 맛 이 어찌 같 을 수 있 겠 습니까 . 각설 하 고 이제 본격 적 인 서울 의 ' 평양 식 국숫집 ' 을 나열 해 보 겠 습니다 . 순서 에 특별 한 의미 는 전혀 없 습니다 . 냉면 집 사진 은 얼마 전 페이스북 친구 들 께 요청 해서 받 은 것 입니다 . 이 자리 를 빌 어 다시 한 번 감사 의 마음 을 전합니다 . ◇ 서북 면옥 서북 면옥 . 예전 부터 서울 광진 , 강동 지역 에서 는 꽤 알려진 곳 이 었 습니다 . 물론 지금 은 전국구 가 됐 습니다 . 어린이 대공원 구 의문 주차장 옆 의 ' 서북 면옥 ' 은 가게 안 에 써붙인 ' 大 味 必 淡 ( 대미 필담 : 최고 의 맛 은 담백 한 것 이 다 ) ' 이 사실 이 집 의 모든 것 을 설명 해줍니다 . 1968 년 문 을 열 어 반 백 년 의 역사 를 자랑 하 지만 맛 이 변할까 봐 이전 또는 신 , 개축 을 하 지 않 고 있 습니다 . 냉면 한 그릇 8 천 원 이 라는 가격 은 여전히 큰 장점 이 아닐 수 없 습니다 . 만두 는 특이 하 게 도 찐만두 는 물론 이 거니와 ' 냉동 만두 ' 가 포장 가능 합니다 . 일요일 은 쉽니다 . ◇ 을지 면옥 , 필동 면옥 을 지 면 옥 . 매니아 사이 에선 ' 의정부 계 ' 로 통칭 되 는 곳 입니다 . 투명 한 육수 에 살살 고춧가루 를 뿌려진 ' 을지 면옥 ' 과 ' 필동 면옥 ' 은 한 핏줄 입니다 . 의정부 평양 면옥 이 뿌리 로 그 집 두 딸 이 각각 서울 에 따로 을 지 와 필동 이 라는 이름 으로 냉면 집 을 냈 습니다 . 어떤 분 은 고춧가루 가 뿌려진 냉면 의 비주얼 을 보 고 ' 이건 결코 냉면 이 아니 다 ' 라고 말 했 다고 합니다 . 실향민 들 이 많이 찾 는 전통 의 맛 으로 유명 하 고 을지 면옥 에서 는 이북 5 도청 회의 도 많이 열린다고 알려져 있 습니다 . 을지 면옥 의 경우 공구 상가 에 위치 해 있 고 옛날 사진 들 을 많이 걸 어 놓 아서 실향민 들 에게 는 제 2 의 고향 같 은 곳 입니다 . 이 에 반해 필동 면옥 은 을지 면옥 보다 는 비교 적 ( ? ) 세련 된 모습 을 취하 고 있 습니다 . 두 집 의 특징 은 면발 이 다른 집 보다 가늘 고 희 다는 점 을 들 수 있 습니다 . 두 집 역시 편육 이 유명 하 고 만두 는 필동 에서 만 합니다 . 필동 면옥 . ◇ 을밀대 을 밀 대 . 을밀대 는 평양 금수산 모란봉 꼭대기 에 있 는 정자 이름 입니다 . 이름 에서부터 그냥 이북 식 국수 를 내 는 집 이 라는 걸 짐작 할 수 있 습니다 . 가게 의 뒷집 등 을 추가 로 구매 해 가게 를 늘렸 습니다 . 이젠 더 이상 새로 건물 을 짓 기 전 에 는 규모 를 더 늘릴 수 없 을 것 같 습니다 . 주차 는 가게 에서 가까운 한 건물 주차장 을 이용 하 면 됩니다 . 하지만 협소 하 기 때문 에 대중교통 을 이용 하 는 게 가장 속 이 편합니다 . 이 집 의 가장 큰 특징 은 살얼음 이 동동 뜬 얼음 육수 인데요 . 급하 게 육수 를 들이키 면 머리 가 띵 하 게 될 정도 입니다 . ' 거냉 ' 을 주문 하 면 살얼음 은 걷 어 냅니다 . 수육 과 빈대떡 도 유명 하 고 일본인 관광객 이 많이 와 메뉴판 에 는 일본어 병기 가 되 어 있 습니다 . 본관 입구 에 는 오로지 1 명 만 앉 을 수 있 는 협소 한 자리 가 있 습니다 . 여기 서 먹 으면 냉면 값 을 확 깎 아 줍니다 . ◇ 부원 면옥 부원 면옥 . 남대문시장 에 숨 어 있 는 이곳 은 냉면 과 맛깔 나 게 부친 빈대떡 이 절묘 한 궁합 을 이룹니다 . 맵 고 시큼 한 닭 무침 도 빼놓 을 수 없 습니다 . 상대 적 으로 저렴 한 가격 에다 소주 반병 을 잔술 로 파 는 탓 에 연세 지긋 한 어르신 이 혼자 1 만 원 한 장 을 들 고 찾 아 술 한잔 과 냉면 한 그릇 을 할 수 있 습니다 . 이 같 은 ' 선주후면 ' 풍경 은 부원 면옥 에서 는 낯설 지 않 습니다 . 함경도 에서 월남 한 분 들 이 중부 시장 을 개척 하 고 , 평안도 에서 월남 한 사람 들 이 사실상 남대문 시장 을 만들 었 다고 하 니 부원 면옥 은 이북 출신 남대문 시장 상인 들 의 아지트 같 은 곳 일지 도 모르 겠 습니다 . 김우섭 님 에 따르 면 " 빈대떡 은 바로 그 자리 에서 부치 는 것 이 아니 라 이미 부쳐 놓 을 것 을 데워서 내 지만 , 여느 유명 빈대떡 집 의 그것 에 비해 모자람 이 없 다 " 고 합니다 . ◇ 유진식 당유 진식 당 . 탑 골 공원 에 위치 한 유진식 당은 일단 이름 에서부터 냉면 전문점 이 아니 라는 느낌 이 물씬 묻 어 납니다 . 실제 도 국밥 도 파 는 그냥 식당 입니다 . 가 게 도 상당히 비좁 아서 일단 줄 을 선다는 각오 를 반드시 해야 합니다 . 가게 입구 에서 면 을 삶 기 때문 에 줄 을 서 서 기다리 면서 면 이 만들 어 지 는 과정 을 한눈 에 지켜보 는 재미 도 있 습니다 . 탑 골 공원 근처 식당 이 그렇 듯이 이곳 역시 냉면 값 이 상대 적 으로 저렴 합니다 . ' 평 냉 부심 ' 중 에 " 유진식 당 안 가 봤 어 ? " 도 꼭 들어갑니다 . ◇ 우래 옥우 래 옥 . 평양냉면 하 면 그냥 ' 우래 옥 ' 이라고 말 하 는 실향민 들 이 많 습니다 . 서북 관 → 명월 관 → 우래 옥 으로 이어져 왔 습니다 . 우래 옥 은 한자 로 ' 又 來 屋 ' 입니다 . 우리 말 로 옮겨 보 자면 ' 또 오 는 집 ' 정도 가 되 지 않 을까요 . 우래 옥 은 보통 젊 은 사람 들 , 평양냉면 입문 자 가 들러야 하 는 곳 으로 얘기 하 는 사람 들 이 많 습니다 . 고기 육수 만 을 가지 고 국물 을 내 기 때문 에 진한 향 으로 인해 비교 적 낯선 식감 이 덜할 수 있 다는 이유 에서 입니다 . 하지만 평일 낮 우래 옥 에 가 보 세요 . 나이 드신 분 들 이 훨씬 더 많 습니다 . 우래 옥이 여름 겨울 할 것 없이 균일 한 맛 을 낸다는 것 을 장점 으로 꼽 는 평론가 도 있 습니다 . 옛날 식 불고기 도 유명 한데 , 어찌 됐 든 가격 이 좀 비쌉니다 . 아마 서울 시내 에서 파 는 냉면 중 가장 비싸 다고 생각 해도 무방 할 정도 입니다 . ◇ 봉피 양봉 피양 . 봉피 양 은 ' 본 평양 ( 本 平壤 ) ' 의 이북 식 사투리 를 그대로 차용 한 상호 명 입니다 . 벽제 갈비 의 서브 브랜드 로 냉면 을 내놓 은 곳 이 라 갈비 가 유명 하 죠 . 양념 이 강하 지 않 은 , 생 갈비 처럼 보이 는 돼지갈비 를 시켜 몇 점 을 먹 은 뒤 냉면 을 시켜서 먹 는 사람 들 이 많 습니다 . 막걸리 계 의 아메리카노 라고 부르 는 ' 송명섭 막걸리 ' 도 팝 니다 . 우래 옥 출신 의 김태원 씨 가 스카 우드 되 어 봉피 양 의 냉면 을 책임지 고 있 습니다 . 소고기 , 돼지고기 , 닭고기 를 육수 에 써 국물 이 살짝 달 게 느껴질 수 도 있 습니다 . 누군 이걸 감칠맛 이 라고 도 표현 했 습니다 . ◇ 남포 면옥 남포 면옥 . 동치미 국물 만 으로 육수 를 만드 는 곳 으로 알려져 있 습니다 . ( 고기 육수 를 조금 섞 는다는 얘기 도 있 습니다 만 ) . 트레이드 마크 는 가게 문 을 열 고 들어가 면 바로 보이 는 20 여 개 의 동치미 장독 입니다 . 장독 하나하나 에 김치 를 담근 날짜 를 적 어 놓 은 푯말 이 놓여져 있 습니다 . 계절 에 따라 동치미 가 익 는 속도 가 다르 기 때문 입니다 . 고기 육수 가 많이 들어간 냉면 집 에 익숙 한 사람 이 라면 처음 엔 산미 가 많이 느껴져 당황 할 수 도 있 습니다 . 어복쟁반 도 유명 합니다 . ◇ 능라 도 능라 도 . 냉면 이 먹 고 싶 어도 서울 까지 오 기엔 망설여졌 던 판교 주민 들 의 사랑 을 듬뿍 받 고 성장 한 곳 입니다 . 2010 년 에 ' 능라 ' 라는 이름 을 걸 고 냉면 을 팔 기 시작 했 고 최근 에 는 서울 강남 에 분점 을 내 기 도 했 습니다 . 고명 은 고기 한 점 에 계란 반쪽 이 전부일 정도 로 면 과 국물 에 자부심 을 갖 고 있 는 곳 입니다 . 판교 주민 이 던 신세계 정용진 부회장 이 포장 해 갈 정도 라고 해서 유명세 를 탔 습니다 . 이북 출신 인 아버지 가 해 주 던 냉면 맛 을 잊 지 못해 직접 가게 를 열 었 다고 합니다 . ◇ 평양 면옥 평양 면옥 . 맑 고 투명 한 육수 를 보 고 있 노라면 그냥 맹물 처럼 보일 정도 로 투명 합니다 . 이른바 ' 장충동 계 ' 의 대부 격 입니다 . 장충동 에 위치 한 탓 에 평일 에 는 근처 에 있 는 CJ 푸드 빌 , 두산 직원 들 이 자주 눈 에 띕니다 . 두산 박용만 회장 도 자주 가 는 곳 으로 유명 하 죠 . 실향민 들 을 대상 하 는 한 어떤 여론 조사 에서 이 집 이 거의 고향 맛 과 가장 비슷 한 곳 으로 꼽힌 적 도 있 습니다 . 큼지막 한 이북 식 만두 도 인기 메뉴 입니다 . 가게 안 에 메밀 제분기 가 설치 돼 있 어 갓 빻 은 메밀 로 면 을 만들 어 다른 집 과 차별 화 를 시도 하 고 있 습니다 . 2000 원 을 받 고 주차 를 대신 해 줍니다 . ◇ 진미 평양냉면 진미 평양냉면 . 논현동 평양 면옥 에서 일 하 던 주방장 이 그만두 고 따로 차린 곳 입니다 . 장은정 님 은 " 평양 면옥 육수 보다 간 이 좀 더 있 는 것 같 다 " 고 평가 해 주 셨 습니다 . 조백근 님 은 면발 에 대해 " 메밀 의 까칠 함 을 제대로 느낄 수 있 다 " 고 적 어 주 셨 습니다 . 강남구 역삼동 의 능라도 처럼 진미 평양냉면 이 강남구 논현동 에 위치 한 탓 에 강남 쪽 사람 들 이 냉면 을 먹 기 위해 평양냉면 노포 들 이 위치 한 서울 도심 까지 나와야 하 는 수고 를 크 게 덜 어 줬 습니다 . ◇ 대동 관대 동관 . 대 동관 은 장충동 평양 면옥 주방장 이 따로 나가 서 차린 곳 입니다 . 일산 에 본점 이 있 고 강서구 우장산 자락 에 분점 을 냈 습니다 . 대 동관 은 메뉴판 에 ' 거냉 ' 이 있 을 정도 로 노포 의 흔적 을 찾 을 수 있 습니다 . 이북 출신 의 평양냉면 맛 을 좀 안다는 어르신 이 무심코 찾 았 다가 ' 엄치 척 ' 을 내밀 었 다고 합니다 . 강서구 청 쪽 에 위치 해 있 고 가게 가 넓 어 아직 은 줄 을 서 지 않 아도 되 는 곳 입니다 . 교통 이 좀 불편 합니다 . 자가용 을 이용 한다면 인근 에 공영주 차장 을 이용 하 면 됩니다 . ◇ 오류동 평양냉면 오류동 평양냉면 . 1972 년 홍제동 에서 개업 했 지만 오류동 으로 이전 했 습니다 . 1 대 창업주 가 한 인터뷰 에서 "( 아무리 해도 ) 50 년 전 이북 에서 먹 던 그 냉면 맛 은 안 난다 " 고 솔직 한 얘기 를 털어놔 더욱 화제 가 됐 던 곳 입니다 . 이경호 님 은 " 슴 슴 함 은 을지 면옥 이나 필동 면옥 에 가깝 고 , 면발 은 을밀대 보다 부드럽 고 가격 은 유진 식당 급 " 이라고 평가 해 주 셨 습니다 . 가 맛비 ( 가격 대비 맛 비용 ) 는 끝판 왕 인 셈 이 네요 . 창업주 의 아들 이 독립 해 광명 에 낸 곳 이 다음 에 소개 해 드릴 정인 면옥 입니다 . ◇ 정인 면옥 정인 면옥 . 판교 의 ' 능라 ' 처럼 경기도 에서 개업 한 냉면 집 이 인기 에 힘입 어 서울 로 입성 한 사례 입니다 . 본점 은 경기도 광명 에 있 지만 최근 서울 여의도 순복 음 교회 앞 에 분점 을 내 말 그대로 ' 대박 ' 이 났 습니다 . 요즘 엔 오전 11 시 에 가 지 않 으면 줄 을 서 야 합니다 . 여의도 에 언론사 들 이 많 은 데 다 국회 도 가깝 고 해서 점심 시간 대 에 가 면 유독 기자 들 과 정치 권 인사 들 의 모습 이 많이 보입니다 . 의정부 계열 과 장충동 계열 의 냉면 집들이 1 세대 라면 정인 면옥 은 능라 와 함께 2 세대 냉면 집 의 지평 을 연 곳 이 라고 할 수 있 습니다 . 100 % 메밀 이 들어간 순면 도 팝 니다 . 140 여 명 은 넉넉히 들어가 는 넓 은 음식점 에 비해 주차 공간 이 협소 한 것 은 옥 의 티 입니다 . ◇ 봉밀 가 평양냉면 을 그냥 ' 평양 메밀 물 국수 ' 라고 메뉴판 에 적 어 놓 았 습니다 . 북한 에서 는 냉면 을 그냥 국수 라고 부르 기 때문 이 라고 합니다 . 평양냉면 이 라기 보다 는 막국수 의 기운 이 느껴진다는 평 도 있 습니다 . 능라 분점 이나 진미 평양냉면 처럼 서울 강남 에 있 어 이쪽 에 사 는 사람 들 의 전폭 적 인 지지 를 받 고 있 습니다 . ◇ 무 삼 면옥 무 삼 면옥 . 한마디 로 개성 으로 똘똘 뭉친 냉면 입니다 . MSG , 설탕 , 색소 를 넣 지 않 았 다고 해서 ' 무삼 ( 無 三 ) ' 이 라는 이름 을 사용 했 습니다 . 가게 전화 번호 도 없 습니다 . 공덕동 에 있 지만 한 번 가 서 는 쉽 게 찾 기 도 어렵 습니다 . 이 쯤 되 면 ' 무오 면옥 ' 이라고 불러도 무방 하 겠 습니다 . 국물 은 표고 버섯 을 사용 했 습니다 . 100 % 메밀 면 , 50 % 메밀 면 을 구분 해서 주문 가능 합니다 . 분명 늘상 먹 던 평양냉면 의 맛 은 아닙니다 . 그래서 호불호 가 극명 하 게 갈립니다 . 한쪽 에서 는 ' 이게 무슨 냉면 이 냐 ' 는 혹평 이 , 다른 한쪽 에서 는 ' 건강 한 냉면 ' 이 라는 응원 이 존재 합니다 . ◇ 동무 밥상 동무 밥상 . 합정역 과 가까운 곳 입니다 . 북한 옥류관 출신 의 주방장 이 개업 한 곳 으로 최근 언론 에 자주 회자 되 면서 매니아 들 의 ' 성지 순례 ' 가 이어지 고 있 습니다 . 6 개 정도 의 테이블 이 있 어 대기 시간 이 생각 보다 길 어 질 수 있 습니다 . 육수 는 거의 ' 무미 ( 無味 ) ' 에 가깝 습니다 . 냉면 보다 는 만두 가 맛있 다고 평가 하 는 분 도 있 었 습니다 . [ 지극히 주관 적 인 ' 냉면 의 모든 것 ' ④] 에서 는 함흥냉면 으로 이름 으로 통칭 되 는 ' 농마 국수 ( 녹말 국수 ) ' 에 대해 지극히 주관 적 인 얘기 들 을 늘어놓 도록 하 겠 습니다 . 평소 평 양식 국수 에 대해 궁금 한 점 이 있 었 다면 이메일 ( steelchoi @ naver . com ) 을 보내 주 시 면 가급적 충실 한 답 을 내놓 도록 노력 하 겠 습니다 . 저작권자 © CBS 노컷뉴스 ( www . nocutnews . co . kr ) 무단 전재 및 재 배포 금지