' 백발 이 다 된 노인 이 들깨 를 계속 먹 었 더니 검 은 머리 로 변했 다 ' 들깨 의 놀라운 효능 을 전하 는 옛말 이 다 . 들깨 는 머리 를 맑 게 하 는 작용 도 있 어 옛날 선비 들 의 사랑 을 받 았 다 . 선인 의 지혜 를 빌려 각종 요리 에 감초 처럼 들깨 양념 과 기름 을 써 보 자 . 평안북도 강계 땅 에서 는 시집가 는 딸 에게 일부러 들깨죽 을 많이 먹여 보내 고 신혼 내내 죽 을 끓여 먹 게 하 였 다 . 들깨 는 여성 의 몸 을 매끄럽 고 아름답 게 만들 어 주 고 기운 울 돋워 준다고 했 다 . 일본 유지 와 산리 대학 의 연구 보고 에 의하 면 유방암 에 걸린 실험 용 쥐 에게 들깨 에 들 어 있 는 리놀렌산 성분 을 투여 한 결과 암 의 발생 이 늦춰졌 고 발암 된 후 에 도 암 이 그다지 커 지 지 않 았 다고 한다 . 호주 시드니 에서 열린 학술회의 에서 세계 의 모든 나라 에서 먹 는 갖가지 영양 식품 의 영양가 를 조사 해 10 대 영양 식품 을 공표 했 는데 이 중 에 우리 나라 사람 들 이 좋 아 하 는 마늘 , 꿀 과 들깨 가 포함 되 어 있 었 다 . 들깻잎 단백질 , 당질 , 무기질 , 비타민 A , B , Ba , C 를 다량 으로 함유 하 고 있 는 영양가 가 높 은 채소 이 다 . 독특 한 향기 성분 은 페릴라 알데히드 로 방부 작용 이 있 다 . 들깻잎 은 새로이 수요 가 증가 하 고 있 는 녹색 채소 로 재배 기술 이 개발 되 어 연중 출하 되 고 있 으며 밥 이나 고기 , 생선 을 싸 서 먹 는 쌈 용 으로 이용 이 많 다 . 들깨 혈액 순환 의 장 해 방지 , 미용 , 강장 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 들깨 가루 철분 , 리놀렌산 , 베타카로틴 과 비타민 E , F 가 풍부 하 여 아이 들 의 성장 에 필요 한 필수 영양소 들 과 면역력 증진 에 도움 을 주 고 콜레스테롤 수치 를 조절 해 준다 . 나물 무침 , 볶음 , 건어물 조림 , 버섯 요리 에 넣 어 먹 으면 고소 한 풍미 가 느껴져 요리 가 더욱 고급 스러워진다 . 들깨 가루 는 쉽 게 쩐 내 가 나 므로 꼭 냉동 보관 하 여 먹 어야 한다 . 고운 입자 로 만들 어야 드레싱 소스 등 에 활용 하 기 쉽 다 . 1 . 들깨 는 물 에 잘 씻 어 돌 을 골라 내 고 체 에 밭쳐 물기 를 완전 하 게 뺀다 . 2 . 깊이 가 있 는 팬 에 들깨 를 담 고 중간 불 에서 오래 도록 통통 하 게 고소 한 맛 이 우러나 도록 볶 는다 . 3 . 분쇄기 에 들깨 를 넣 고 곱 게 두 번 갈 아 체 에 들깨 껍질 을 밭쳐 아주 고운 들깨 가루 만 받 는다 . 4 . 밀폐 병 에 담 아 냉동실 에서 보관 하 여 쩐 내 가 안 나 도록 오래 보관 해서 먹 는다 . 들깨 의 성분 은 50 % 이상 이 지질 로 이 중 의 리놀산 이 피부 미용 에 도움 을 준다 . 햇볕 에 타 서 회복 이 좀처럼 되 지 않 는 사람 이 들깨 기름 을 먹 거나 피부 에 문지르 면 좋 은 효과 를 얻 게 된다 . 임신 중 이 거나 신경 과 두뇌 를 많이 쓰 거나 머리카락 에 윤기 가 없 는 사람 에게 효력 을 발휘 한다 . 들깨 를 물 에 씻 어서 일 고 그늘 에 말려 통풍 이 잘 되 는 그릇 에 보관 하 여 그대로 씹 어 먹 으면 좋 다 . 소화 를 잘 시킬 수 있 는 사람 이 면 확실히 효과 가 클 것 이 다 . 리놀산 은 미용 에 만 관련 된 요소 가 아니 다 . 콜레스테롤 이 혈관 에 쌓이 지 않 도록 하 여 혈관 의 노화 를 방지 하 고 동맥 경화 를 예방 하 는 데 도 효과 적 이 다 . 따라서 고기 를 먹 더라도 들기름 같 은 식물 성 기름 을 곁들여 먹 으면 콜레스테롤 이나 혈관 의 노화 에 대한 걱정 을 줄일 수 있 다 . 장 기능 을 부드럽 게 하 여 변비 를 치료 하 는 윤장 제 로 민간 요법 에서 는 많이 알려져 있 다 . 특히 고 혈압 환자 에게 변비 가 생겼 을 때 생 들깨 를 씹 어 먹 으면 윤장 작용 으로 변통 이 잘 되 어 중풍 예방 에 도움 을 준다 . 그 밖 에 도 심한 기침 을 부드럽 게 잡 아 주 고 갈증 을 해소 시켜 준다 . 위궤양 을 낫 게 하 고 생식 능력 을 증강 하 는 데 도 기여 한다 . 시력 회복 , 전립선 치료 , 탈모 억제 , 통풍 예방 , 담석 용 해 에 도 한 몫 한다 . 들깨 는 씻 어서 볶 아 놓 으면 향기 가 발산 되 므로 미리 볶 아 두 지 않 는 것 이 좋 다 . 빻 아서 깨소금 으로 사용 하 면 점성 이 나와서 재료 와 쉽 게 섞이 므로 볶음 요리 를 할 때 들깨 를 넣 으면 향미 를 더 할 수 있 다 . 들깨풀 을 말려 두 었 다가 몸 에 부기 가 있 거나 독기 가 있 을 때 달여 먹 으면 좋 다 . 들기름 은 산화 가 잘 되 므로 기름 을 짠 후 바로 먹 는 것 이 이롭 다 . 비타민 E 와 F 는 하루 1 ~ 5 ㎎ 이 필요 한 것 으로 되 어 있 는데 들기름 큰 수저 하나 면 충분 하 다 . 들깨 기름 에 들 어 있 는 DHA 는 뇌 의 신경 기능 을 촉진 하 는 효과 가 있 다 . DHA 는 두뇌 영양소 라고 할 만큼 어린이 부터 노인 에 이르 기 까지 두뇌 의 움직임 을 활발히 하 는데 도움 이 된다 . DHA 는 혈압 을 낮추 고 동맥 경화 를 예방 하 며 혈관 에 끼 어 있 는 노폐물 을 제거 하 는 데 도 뛰어난 효과 가 있 다 . 들기름 은 공기 중 에 놓아두 면 산화 해서 쉬 굳 어 버리 므로 건성유 라고 한다 . 들기름 뿐 아니 라 모든 식물 성 기름 은 거의 오래 되 면 산화 된다 . 여성 건강 을 위해 음식 이 얼마나 중요 할까 ? 영국 여성 건강 클리닉 매릴린 글렌빌 박사 팀 에 따르 면 여성 이 임신 에 적합 한 영양 을 충분히 섭취 하 면 자궁 내막 이 건강 해져 임신 의 확률 이 높 아 진다고 하 는데 여성 의 호르몬 균형 에 좋 은 비타민 이나 미네랄 , 그리고 호르몬 의 분비 를 도와 주 는 아연 이 많이 들 어 있 는 음식 을 섭취 해 주 는 것 이 좋 다 . 들깨 의 비타민 E 는 두유 의 4 배 , 쇠고기 의 무려 10 배 . 토코페롤 로 도 불리 는 비타민 E 는 대표 적 인 항산 화 비타민 . 불포화 지방산 , 성호르몬 등 의 산화 를 방지 하 며 호르몬 의 균형 이 깨져 생기 는 갱년기 장애 에 효과 적 이 다 . 뿐 만 아니 라 노화 를 방지 해 충분히 섭취 하 면 젊음 을 유지 할 수 있 는데 체내 합성 이 되 지 않 아 음식 을 통해 꾸준히 섭취 해야 한다 . 들깨 에 들 어 있 는 비타민 E 의 함유량 은 여성 의 몸 에 좋 은 콩 을 갈 아서 만든 두유 의 4 배 ! 영양가 높 은 식품 으로 잘 알려진 쇠고기 에 들 어 있 는 비타민 E 보다 무려 10 배 ! 들깨 는 몸 을 따뜻 하 게 하 는 정력 보강제 ( 동의보감 ) 들깨 는 “ 몸 을 따뜻 하 게 하 는 정력 보강제 ” 라고 동의보감 에 나와 있 을 만큼 여성 에게 좋 은 음식 ! 여자 의 몸 이 차 거나 냉증 이 있 는 경우 호르몬 의 밸런스 가 깨지 거나 각종 질염 에 걸릴 위험 이 높 아지므로 항상 주의 해야 한다 . 들깨 , 특별히 여자 에게 좋 은 이유 ? 들깨 에 는 인체 에 꼭 필요 한 필수 지방산 인 리놀렌산 이 모든 음식 중 가장 풍부 한데 이것 이 부족 되 면 성장 저해 , 피부 질환 등 이 나타날 수 있 다 . 뿐 만 아니 라 여성 에게 좋 은 비타민 인 비타민 E , F 가 많이 들 어 있 으므로 여성 의 건강 과 미용 에 좋 다 . 들깨 와 참깨 효능 은 다른가 ? 참 깨 는 한쪽 끝 이 뾰족 하 고 황색 흑색 또는 회색 으로서 모양 이 약간 길쭉 하 고 무게 가 들깨 보다 좀 덜 나간다 . 들깨 에 는 리놀렌산 이 많이 함유 된 반면 에 참깨 에 는 비타민 E 군 의 세 사몰 이 많이 함유 되 어 있 다 . 주성분 은 단백질 과 불포화 지방산 으로 둘 다 좋 은 식품 . 들깨 를 생으로 먹 거나 가루 , 기름 으로 먹 는데 영양 적 으로 차이 ? 가루 는 들깨 의 수분 함량 을 줄인 것 , 기름 은 들깨 의 지질 성분 만 추출 한 것 . 요즘 올리브유 도 몸 에 참 좋 다고 하 는데 들깨 기름 과 어떻게 다른지 ? 올리브 기름 은 올리브 열매 에서 화학 작용 을 하 지 않 고 추출 한 서양 의 올리브 오 일 . 올리브유 에 는 황산 화 물질 이 많이 있 고 좋 은 지방산 이 있 어서 일단 나쁜 콜레스테롤 이 라고 하 는 LDL 을 감소 시켜 심장 질환 을 예방 하 고 관리 하 는 데 좋 은 기름 으로 알려져 있 다 . 올리브유 에 들 어 있 는 향미 성분 이 위벽 을 보호 해서 위궤양 이나 위염 환자 들 에게 좋 다 . 들기름 은 식물 성 식품 의 비중 이 높 고 육류 와 유제품 지방 섭취 가 낮 았 던 우리 음식 에서 중요 한 지방 공급원 고도 불포화 지방산 이 많이 함유 돼 있 어서 심혈 관계 질환 과 동맥 경화 등 을 예방 할 수 있 는 효과 가 있 다 . 우리 가 먹 는 깻잎 은 참깻잎 ? 들깻잎 ? 우리 가 먹 는 깻잎 은 들깻잎 ! 깻잎 에 는 비타민 C 를 비롯 한 미네랄 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 . 또한 들깻잎 의 엽록소 는 세포 부활 작용 , 지혈 작용 , 혈관 청소 작용 , 항암 작용 등 을 나타낸다고 한다 . 들깻잎 의 페닐라 케톤 과 리모넨 등 의 향기 는 생선 과 육류 의 비릿 한 냄새 나 느끼 한 맛 을 없애 주 는데 주요 한 역할 을 한다 . 여자 몸 에 좋 다고 하 지만 들깨 기름 은 살 이 찔 거 같 은데 ? 깨 에 들 어 있 는 지방 은 식물 성 지방산 인데 다이어트 때 는 오히려 필수 지방산 이 많이 함유 된 식물 성 기름 을 충분 하 게 섭취 해야 한다 . 다이어트 를 위해서 는 기름기 있 는 음식 을 피하 고 산뜻 한 것 을 섭취 하 는 것 이 좋 다고 생각 하 기 쉬우나 식물유 가 부족 하 면 오히려 여위 지 않 게 된다는 것 이 다 . 기름 을 사용 하 지 않 은 식품 은 윗 속 에서 의 정체 시간 이 짧 기 때문 에 바로 배 가 고파 져서 간식 을 하 기 쉽 게 되 거나 총 에너지 를 증가 시키 기 쉽 게 된다 . 간장 병 을 일으키 는 큰 원인 은 기름 에 튀긴 음식 이 다 . 기름 은 오래 두 면 산화 한다 . 산화 된 기름 으로 만든 음식 을 오래 두 면 더욱더 산화 한다 . 이 산화 된 기름 이 간 장병 을 일으키 고 세포 를 노화 시킨다 . 필히 식물 성 기름 은 오래 두 지 말 고 식물 성 기름 을 사용 한 음식 도 오래 두 고 먹 지 말 자 . 튀김 종류 음식 이 기름 쩐 냄새 가 나 면 산화 된 것 으로 보 아도 무방 하 다 . 고소 한 냄새 가 풍기 는 기름 으로 한 번 만 튀기 고 아깝 다 생각 말 고 산화 된 기름 은 버리 자 . 구입 할 때 좀 귀찮 아도 소량 구입 하 는 습관 이 절실히 요구 된다 . 피부 가 유난히 거칠 때 , 주근깨 와 기미 가 생기 기 시작 할 때 , 햇빛 에 그을린 피부 가 제자리 로 돌아오 지 않 을 때 , 머리카락 에 윤기 가 없 을 때 , 임신 후 피부 가 거칠 어 졌 을 때 들깨 를 쓰 면 좋 다 . 들깨 에 는 비타민 E 와 F 가 많이 들 어 있 으므로 여성 의 건강 과 미용 에 는 절대 필요 , 피부 가 거칠 고 주근깨 나 기미 가 많 으며 햇볕 에 탄 살결 , 임신 중 인 사람 , 신경 과 두뇌 를 많이 쓰 는 사람 , 머리카락 이 윤기 가 없 는 사람 들 에게 아주 좋 으나 산화 된 기름 을 먹 으면 득 이 아니 라 병 을 먹 는 격 이 된다 . 위산 과다증 에 는 들깨 를 25 ~ 30 g 을 1 회분 으로 하루 2 ~ 3 회 씩 1 주일 정도 생식 한다 . 변비 에 는 들깻잎 이나 줄기 를 찹쌀 풀 에 담 ? A 다가 참기름 에 볶 아 두 고 간식 처럼 수시로 먹 으면 대단히 좋 다 . 이때 들깨 를 날 것 으로 같이 씹 어 먹 는다 . 저혈압 에 는 들깨 25 ~ 30 g 을 1 회분 으로 하루 2 ~ 3 회 씩 15 일 이상 생식 한다 . 거친 피부 에 는 들깨 25 ~ 30 g 을 하루 3 회 씩 여러 날 생식 한다 . 배탈 , 설사 , 음식 중독 은 들깻잎 10 g , 황련 3 g 을 물 100 cc 넣 고 끓인 뒤 꿀 을 넣 고 식전 에 마신다 . 음부 습진 에 들깻잎 30 g 을 물 에 넣 고 달여 그 즙 으로 환부 를 씻 어 준 후 바세린 또는 땅콩기름 을 발라 준다 . 불면증 에 들깻잎 을 으깨 어 컵 에 담 고 끓 는 물 을 부 어 우려낸 물 을 마시 면 좋 고 피부 미용 , 감기 , 배탈 , 설사 를 다스리 며 정서 안정 에 좋 다 . 류머티스 관절염 , 신경통 은 들깻잎 100 개 정도 를 달인 즙 을 목욕탕 물 에 섰 어 목욕 을 한다 . 들깻잎 의 특유 한 향 은 방부제 역할 을 해 생선회 와 함께 먹 으면 식중독 예방 에 큰 도움 을 준다 . 영양 성분 함량 ( 들깨 ) 단백질 16 . 0 g , 지질 39 . 5 g , 탄수화물 37 . 7 g , 칼슘 276 mg , 인 527 mg , 철 7 . 5 mg , 비타민 B 10 . 20 mg , B 20 . 50 mg . 영양 성분 함량 ( 들깻잎 ) 수분 75 . 8 %, 단백질 22 . 8 g , 지방 3 . 7 g , 회분 1 . 0 g , 칼슘 19 mg , 인 142 mg , 철분 4 . 8 mg , 비타민 A 15 l . U . , 비타민 B 10 . 12 mg , 비타민 B 20 . 6 mg , 나이 아신 16 . 3 mg 들깨 기름 오래 보관 할 수 있 는 방법 들깨 를 깨끗이 씻 으면서 모래 나 찌 거기 를 제 저 한다 . 옥상 에다 멍석 을 피 고 널 어 말린다 . 비 가 오 지 않 는 한 밤 에 도 덥 지 말 고 그대로 널 어 둔다 . 3 일 이상 널 어 말리 면 들깨 가 바삭거리 도록 마른다 . 3 일 정도 지난 후 바싹 말랐 을 때 담 아다 기름 집 에서 기름 을 짠다 . 패트 병 에다 담 은 상태 로 주방 씽크 대 에 보관 한 상태 로 오래 두 어도 변질 이 되 지 않 는다 . 시중 에서 구입 하 는 기름 이 쉽 게 변질 이 되 는 까닭 은 들깨 를 씻 은 후 건조 가 되 지 않 은 상태 에서 기름 을 짜 기 때문 이 다 . 공유 하 기 글 요소