아밀로오스 ( 곡물 에서 약 20 - 30 %) 는 콩 , 쌀 , 옥수수 , 밀 , 귀리 , 보리 또는 수수 로부터 유래 될 수 있 다 . 예 를 들 어 , 콩 은 약 30 % 내지 약 40 % 아밀로오스 를 갖 고 , 수수 는 약 18 % 아밀로오스 를 갖 는다 . 아밀로오스 는 조성물 의 밀도 , 강도 및 소수성 을 증가 시킨다 . 아밀로펙틴 은 곡물 에서 발견 되 는 다당류 의 약 70 % 내지 약 80 % 를 구성 할 수 있 다 . 베타 글 루 칸 은 아밀로펙틴 의 한 종류 이 다 . 보리 와 귀리 에 존재 하 며 , " "" 검 "" 으로 알려져 있 다 . 따라서 ", 본원 에 개시 된 바 와 같 은 조성물 에서 보리 와 귀리 의 존재 는 또한 지질 , 단백질 및 다당류 사이 의 상호 작용 을 증가 시킬 수 있 다 . 그러나 , 이 들 2 개 의 가루 들 의 높 은 백분율 은 조성물 ( 재료 ) 의 점도 를 증가 시킬 수 있 다 .