상기 [ 표 3 ] 의 결과 를 보 면 , 홍 해삼 이 첨가 되 어 제조 된 김치 ( < 실시 예 2 - 1 > 의 김치 ) 와 김치 의 제조 시 에 홍 해삼 과 녹나무 줄기 및 잎 의 추출 수 를 사용 한 경우 ( < 실시 예 2 - 2 > 의 김치 ) 는 총 균수 의 변화 가 비 교예 의 김치 에 비하 여 크 지 않 음 을 알 수 있 다 . 이 는 상기 [ 표 2 ] 의 선도 에 대한 관능 평가 결과 와 대체로 일치 하 는 결과 로서 , 홍 해삼 과 녹나무 줄기 및 잎 의 추출 수 를 사용 한 경우 미생물 의 생육 이 억제 됨 에 따라 김치 의 선도 가 유지 되 는 것 으로 생각 해 볼 수 있 다 .