특히 , 우유 및 육제품 등 에 지방산 화도 를 측정 하 는데 널리 사용 되 고 있 는 ( 42 ) TBA 가 는 육 의 관능검사 와 밀접 한 상관 관계 가 있 다고 하 였으며 ( 43 ) Rogar 등 ( 44 ) 과 Tarladgis ( 45 ) 는 육제품 등 에 지방 산패 에 따른 malonaldehyde 생 성 은 부패 취 생성 과 상관 관계 가 높 아 육제품 의 신선도 를 판정 하 는 지표 가 된다고 보 고 하 였 다 .