[ 동아일보 ] 부산대 예비 창업 기업 ‘ 펌킨스 노우 ’ 개발 쌀 을 주 원료 로 만든 저지방 아이스크림 이 개발 됐 다 . 부산대 창 업보 육 센터 내 예비 창업 기업 ‘ 펌킨스 노우 ’ 는 가공 한 쌀 원료 에 요구르트 등 액상 원료 를 섞 어 만든 저지방 쌀 아이스크림 ( 사진 ) 을 개발 했 다고 6 일 밝혔 다 . 지금 까지 시중 에 나온 쌀 아이스크림 은 쌀 이 아이스크림 재료 가운데 하나 로 단순 첨가물 이 었 다 . 반면 이 아이스크림 은 가공 쌀가루 를 7 ∼ 10 % 넣 어 쌀가루 가 부드러운 맛 을 느끼 게 하 는 유화제 와 안정 제 기능 을 대신 하 는 게 특징 . 우유 대신 요구르트 를 넣 어 지방 함량 을 기존 아이스크림 의 5 분 의 1 에서 10 분 의 1 수준 인 2 % 이하 로 대폭 낮췄 다 . 유화제 와 인공 색소 , 향 등 식품 화학 첨가물 은 전혀 넣 지 않 았 다 . 제조 는 쌀가루 와 설탕 , 액상 원료 ( 요구르트 , 과일 , 물 ) 를 섞 어 5 도 이하 에서 숙성 시킨 뒤 30 분 가량 동결 하 고 영하 40 도 이하 에서 급속 냉동 시키 는 과정 을 거친다 . 부산대 와 중소기업청 지원 으로 개발 한 쌀 아이스크림 은 국내 에 특허 2 건 을 등록 했 다 . 펌킨스 노우 는 내년 초 생산 시설 을 갖추 고 상반기 ( 1 ∼ 6 월 ) 에 제품 생산 에 나설 계획 이 다 . 윤희 각 기자 toto @ donga . com