[ 방방곡곡 서민 식당 발 굴기 ] 서울 잠실동 한 끼 제대로 먹 을 수 있 는 외식 드물 어 같 은 회사 에서 일 하 는 우리 부부 는 거의 매일 같이 외식 을 한다 . 그러 다 보 니 확실히 느낀 사실 이 있 다 . 식당 에서 사 먹 는 음식 들 이 한 끼 식사 로 만족 스런 경우 가 거의 드물 다는 점 이 다 . 예 를 들 면 사무실 인근 에 괜찮 은 두부 전문점 이 있 는데 국산 콩 으로 직접 두부 로 만드 는 식당 이 다 . 가격 도 저렴 한 편 이 고 친절 하 다 . 그러나 김치 가 맛있 는 경우 는 별로 없 다 . 5000 원 균일 로 파 는 백반 도 처음 에 는 먹 을 만 했 는데 좀 영업 이 되 니 초심 을 잃 은 것 인지 점점 음식 이 부실 해진다 . 가격 도 저렴 하 고 맛 도 담백 했 던 또 다른 작 은 식당 이 있 었 다 . 하지만 어느 날 아내 에게 “ 질 이 떨어지 는 기름 을 쓴다 ” 는 이야기 를 듣 고 요즘 은 발길 을 끊 었 다 . 워낙 저렴 한 곳 이 었 지만 중년 여성 의 판단 은 냉정 하 기 이를 데 없 다 . 결혼 후 거의 20 년 가까이 집 에서 살림 만 하 다 어느 날 갑자기 남편 의 사업 을 도와 주 려고 사무실 에 출근 한 아내 다 . 그래서 가급적 먹 을 만 한 식사 를 사 주 고 싶 지만 아내 의 입맛 은 은근히 까다롭 다 . 얼마 전 유명 한 식당 에서 포장 판매 로 된장찌개 를 구매 했 는데 아내 는 조미료 맛 이 너무 강하 다고 한다 . 1 만 원 에 양 과 질 이 꽤 되 는 데 도 아내 의 입맛 은 냉정 하 다 . 중국집 음식 은 거의 안 먹 고 고기 도 가급적 덜 먹 으려고 한다 . 아내 가 가장 좋 아 하 는 음식 은 평양 식 만두 다 . 아내 는 만두 를 먹 자고 하 면 한 번 도 거절 한 적 이 없 다 . 장인 이 평안도 가 고향 이 고 장모님 이 서울 태생 이 라 만두 에 대한 뿌리 깊 은 중독 성 이 있 다 . 그러나 만두 를 꽤 좋 아 하 는 본인 도 매일 만두 를 먹 을 수 는 없 는 노릇 이 다 . 아내 와 결혼 하 기 전 연애 시절 우리 는 가난 한 커플 이 었 다 . 데이트 할 때 거의 찌개 류 와 백반 등 을 사 먹 었 다 . 심지어 는 극장 에서 영화 를 보 면서 집 에서 싸 온 도시락 을 먹 었 던 적 도 있 었 다 . 가장 비싸 게 먹 은 음식 이 서울 가양동 시장 부근 에서 불고기 를 먹 은 것 이 최고 의 음식 이 었 다 . 얼마 전 아내 에게 한우 도가니 탕 을 사 준 적 이 있 다 . 20 여 년 전 큰 아이 를 임신 했 을 때 제기동 에서 도가니 탕 을 먹 으러 갔 던 일 이 있 다 . 그렇지만 아내 는 옛일 들 을 잘 기억 하 지 못한다 . 하여튼 연애 시절 우리 부부 가 사 먹 은 음식 중 가장 비싼 음식 은 불고기 였 다 . 아내 는 그 때 먹 은 불고기 맛 을 기억 할까 ? 한우 불고기 정식 한우 불고기 와 깔끔 한 한정 식풍 찬류 의 조화 얼마 전 아 는 식당 대표 와 사업 상담 차 식당 에서 만났 다 . 상담 을 하 면서 점심 을 먹 었 는데 그 식당 점심 특선 제육 정식 이 상당히 만족 스러웠 다 . 마침 본 코너 인 ‘ 서민 식당 발 굴기 ’ 에 맞 을 듯 하 여 제육 정식 을 한 번 기사 로 쓰 고 싶 다고 했 더니 자기 네 식당 은 제육 보다 는 불고기 가 더 많이 나가 고 품질 에 대한 자신 도 있 다고 말 했 다 . 서울 잠실동 로 평일 점심 에 한우 불고기 정식 을 1 만 2000 원 에 판매 한다 . 는 숯불갈비 집 이 지만 특이 하 게 도 여성 고객 이 많이 찾 는 식당 이 다 . 솔직히 말 해 가장 까다로운 고객 이 주부 손 님 이 다 . 그런 주부 고객 이 오 는 고깃집 이 라면 음식 에 대한 준비 는 철저 한 식당 이 라고 추론 할 수 있 다 . 불고기 2 인분 을 주문 했 다 . 불고기 는 순수 한 고기 무게 로 180 g 이 라고 한다 . 육류 는 한우 를 사용 하 고 가급적 채 끝 등심 을 쓴다고 한다 . 보통 한우 식당 에서 판매 하 는 불고기 는 가장 저렴 한 부위 인 목심 을 사용 한다 . 바로 전날 도 이 식당 을 방문 했 는데 사이드 찬류 가 아주 좋 았 다 . 리코타 치즈 가 올라간 샐러드 를 제공 하 고 , 찬 의 구성 도 무척 깔끔 하 다 . 주부 고객 의 출입 이 많 은 이유 가 어느 정도 이해 가 된다 . 샐러드 바를 제공 하 는 데 가짓수 는 많 지 않 지만 쌈 채소 의 경우 거의 매일 인근 가락동 농수산물 시장 에서 새벽 에 구매 한다 . 그래서 그런지 쌈 채 가 신선 하 다 . 샐러드 바 에서 는 고구마 와 궁중 떡볶이 도 먹 을 수 있 다 . 몸 을 생각 하 면 고구마 를 먹 어야 겠지만 손 이 떡볶이 로 가 는 것 은 어쩔 수 없 다 . 떡 도 방앗간 에서 뽑 기 때문 에 식감 이 쫄깃 해 계속 젓가락 이 간다 . 장아찌 도 고추 와 여주 , 참외 등 4 종류 를 제공 한다 . 쓴맛 의 여주 지만 장아찌 로 담가 놓 으니 조금 씁쓰레 한 맛 이 먹 는데 무리 가 없 었 다 . 작년 에 여행 을 갔 던 오키나와 에서 는 데 판야 키 에 꼭 여주 를 제공 했었 다 . 오키나와 가 장수 지역 인 이유 에 가운데 여주 의 작용 도 기여 했 다는 설 이 있 다 . 메인 인 불고기 가 나왔 다 . 숯불 이 아닌 가스 에 익히 는 것 이 좀 아쉬웠 지만 우선 양 이 푸짐 해서 보 기 좋 았 다 . 파도 잔뜩 올렸 다 . 불판 도 황동 불고기 판 이 었 다 . 불고기 가 서서히 익기 시작 했 다 . 양념 은 슴슴하 다 . 단맛 과 짠맛 을 최대한 절제 해서 먹 기 에 편하 다 . 좀 심심 할 정도 다 . 그렇지만 중산 층 주부 고객 이 많 은 것 을 보 니 이 손님 들 도 염도 가 강하 지 않 은 음식 을 선호 하 는 것 같 다 . 고기 원 육 의 질 이 좋 아서 육질 이 부드럽 다 . 쌈 채 를 많이 곁들여 먹 는 것 같 다 . 쌈장 이 집 된장 같 은 것 도 마음 에 든다 . 밥 도 미리 퍼놓 지 않 고 주문 을 할 때 마다 담 아서 제공 하 기 때문 에 집 밥 같 은 느낌 이 다 . 불고기 를 밥 위 에 올려서 먹 었 다 . 불고기 에 는 밥 이 최고 다 . 불고기 간장 양념 의 풍미 가 쌀밥 과 잘 어울린다 . 파 맛 이 입맛 을 더욱 살려 준다 . 인상 좋 은 이 식당 셰프 가 불고기 를 구워 줬 다 . 전 에 유명 한정식 셰프 였 다고 한다 . 그래서 반찬 이 한정 식풍 이 다 . 주부 들 이 한 정식 차림 을 선호 하 는데 그런 의미 에서 이 식당 의 불고기 정식 은 맛있 는 불고기 와 한정식 반찬 으로 소비자 입장 에서 는 일석이조 의 만족감 을 얻 는다 . 샐러드 바 의 쌈 채 를 마음껏 갖 다 먹 을 수 있 어 좋 지만 과식 은 염려 가 된다 . 궁중 떡볶이 에 손 이 안 가 야 하 는데 어느덧 한 두 개 우리 접시 에 담겨 있 었 다 . 다소 탄수화물 과잉 이 다 . 맛있 고 슴슴한 불고기 를 먹 고 나 니 포만감 이 몰려왔 다 . 충분히 만족 스러웠 다 . 후식 으로 레몬 홍차 까지 마셨 다 . 이 식당 은 오픈 한지 2 년 정도 밖 에 안 되 었 지만 영업 이 잘 되 는 곳 이 다 . 역시 ‘ 개념 적 ( 槪念 的 ) 식당 ’ 이 다 . 사무실 에서 차 를 타 고 15 분 이내 거리 라 다음 에 는 아내 는 꼭 데리 고 올 생각 이 다 . 아마 까다로운 아내 도 여기 서 불고기 를 먹 고 는 가격 이나 만족도 에서 별말 이 없 을 것 으로 예상 한다 . 중산 층 중년 여성 고객 의 식당 음식 에 대한 뒷담화 는 신랄 하 고 매우 냉정 하 다 . 총지출 비용 ( 2 인 기준 ) 한우 불고기 정식 1 만 2000 원 X 2 인분 = 2 만 4000 원 서울시 송파구 삼전 로 93 태정 빌딩 , 02 - 423 - 8053 글 · 사진 김현수 외식 콘셉트 기획 자 공유 하 기 글 요소