< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / contents 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 104 " type =" text / css "/>< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / theme 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 104 " type =" text / css "/> 재료 깻잎 10 단정 도 까나리 액젓 4 스푼 진간장 1 / 4 컵 양념 고추 가루 5 스푼 물엿 2 스푼 설탕 1 스푼 다진 마늘 1 스푼 까나리 액젓 1 스푼 통깨 밤 채 3 스푼 향신 즙 조금 홍고추 채 조금 만드 는 법 1 - 깻잎 을 깨끗 하 게 씻 어 물기 를 완전 하 게 제거 해 줍니다 2 - 재료 에 있 는 까나리 액젓 과 진간장 에 5 시간 정도 절여 줍니다 3 - 양념 에 모든 재료 를 잘 섞 어서 숙성 을 시킵니다 - 깻잎 이 절여 지 는 동안 4 - 절여진 깻잎 손 으로 살 푼 눌러서 짜 줍니다 5 - 양념 을 깻잎 사이 사이 에 발라 줍니다 6 - 냉장고 에 넣 어 두 고 먹 습니다 7 - 양념 따로 깻잎 따로 두 었 다가 먹 을 때 마다 양념 을 발라 먹 으면 색다른 맛 을 즐기 수 있 습니다 ** 깻잎장아찌 여러 가지 방법 들 이 많이 나와 있 지만 이 방법 은 전통 요리 에 대가 이 신 심영순 선생 님 의 비법 입니다 아주 칼 큼 한 맛 이 일품 입니다