플라보노이드 는 과일 과 야채 에서 많이 발견 되 는 폴리 페놀 에 속하 는 수용성 식물 색소 로 과일 과 꽃 들 의 색깔 을 띠 게 하 는 데 큰 역할 을 담당 한다 . 화학 구조 상 2 개 의 벤젠 고리 를 3 개 의 탄소 원자 에 이 은 디페닐 프로판 구조 를 가지 는 화합물 의 총칭 으로 비타민 P 라고 도 한다 . 항산 화 작용 과 모세 혈관 을 강하 게 하 는 효능 및 프리 라디칼 을 제거 하 는 작용 을 한다 .