음식 에 대한 애정 과 고집 , 직장 생활 을 통해 알 게 된 사람 들 , 이탈리아 미식 기행 경험 등 은 무형 자산 이 다 . ‘ 달고나 ’ 가 1 년 을 버티 고 살아남 는 10 % 안 에 들 까 ? 벌써 블로그 여기저기 에 입소문 이 났 지만 미래 는 예측 불가 다 . 식당 을 낸다는 대한민국 직장인 들 의 ‘ 로망 ’ 을 그 들 은 이뤄냈 다 . 현실 은 지금 부터 다 . 함께 일 하 는 요리사 최경준 씨 가 “ 요리사 에게 크리스마스 란 그저 평소 보다 조금 더 바쁜 날 이 지 ” 라고 표현 한 , 바로 그 식당 의 현실 말 이 다 . “ 직장 생활 과 달리 자기 미래 를 자기 가 그려낼 수 있 다는 점 이 좋 죠 . ” 김 씨 는 요새 이탈리아 요리 공부 를 더 하 고 싶 다고 말 했 다 . 피곤 하 다는 말 을 연방 했 지만 , 쉴 새 없이 강수연 씨 가 직접 만든 치즈 를 자랑 하 고 올리브기름 에 대해 설명 했 다 .