상기 4 공정 은 상기 2 공정 에서 분쇄 된 쌀가루 70 ~ 90 중량 %, 3 공정 에서 꿀 과 버무려 진 뽕잎 7 ~ 21 중량 %, 소금 0 . 5 ~ 3 중량 %, 누룽지 0 . 5 ~ 2 중량 % 및 볶 은 현미 1 ~ 4 중량 % 를 혼합 하 고 분쇄 하 는 단계 이 다 . 그러나 , 상기 각 성분 의 혼합 조건 을 벗어나 서 뽕잎 떡 을 제조 하 는 경우 , 뽕잎 특유 의 이미 또는 이취 가 저감 되 는 효과 가 낮 고 구수 한 향 또는 맛 에 대한 관능 적 인 품질 이 낮 아 지 거나 , 또는 , 관능 적 품질 을 증가 시키 는 효과 상승 폭 이 크 지 않 아 경제 적 이 지 않 으므로 바람직 하 지 않 다 .