이렇게 사회 적 으로 번지르르 한 지위 에 도 불구 하 고 , 루이지애나 의 사탕수수 재배 자 들 은 수백 년 전 부터 답습 되 어 온 기술 로 사탕수수 를 재배 하 고 있 었 다 . 소유 한 노예 의 수 로 사회 적 지위 가 올라간다고 해서 그 사람 이 경영 을 효율 적 으로 잘 하 는 것 은 아니 었 다 . 게다가 , 사탕수수 재배 자 들 은 과학 교육 을 받 지 못했 다 . 루이지애나 에 는 대학 이나 기술 전문 학교 가 하나 도 없 었 고 , 새로운 기술 ( 프랑스 에서 건너온 ) 은 아주 느리 게 받아들여졌 다 . 많 은 재배 자 들 은 별로 좋 지 못한 종자 를 선택 했 고 , 동물 거름 이나 콩 과 식물 , 구아노 의 효용 을 무시 했 다 . 무엇 보다 도 , 비 효율 적 인 자메이카 트레인 방식 에 따라 설탕 시럽 을 너무 빨리 끓이 는 바람 에 큰 설탕 결정 을 만들 수 없 었 다 . 결과 적 으로 루이지애나 의 설탕 은 그다지 평판 이 좋 지 못했 다 . 릴리 외 가 고향 으로 돌아오 던 해 에 볼 티 모어 의 한 신문 은 "〔 루이지애나 의 설탕 중 〕 상당 부분 은 색 이 아주 칙칙 하 고 무겁 고 불순물 이 많이 섞여 있 다 . " 고 불만 스런 평 을 실 었 다 .