초란 ( 식초 + 계란 ) 의 위력 초란 은 옛부터 " 민간 요법 " 의 최고봉 이 었 다 . 초란 을 만들 때 가장 중요 한 부분 은 식초 의 선택 . 먼저 합성 식초 를 사용 해선 안 된다 . 초란 의 우수 한 효과 중 에 는 " 아미노산 "( 단백질 의 성분 ) 이 많 은 작용 을 하 기 때문 인데 . .. 그것 이 함유 되 어 있 지 않 은 " 합성 식초 " 의 경우 효과 는 기대 하 기 힘들 다 【 천연 양조 의 식초 】 ♠ 많 은 아미노산 이 함유 ▶ 혈액 정화 작용 ♠ 혈압 을 낮추 는 ▶ 적혈구 의 세포막 안정 ♠ 혈관 을 구성 하 는 ▶ 세포 를 유연 하 게 함 준 비 물 ※ 천연 양조 식초 ※ 신선 한 계란 ( 무 , 유정 란 구분 없 음 ) ※ 입 구 가 큰 병 ( 유리병 ) 만드 는 방법 1 ) 신선 한 계란 을 깨끗이 씻 고 물 기 제거 ( 살모넬라균 제거 ) 2 ) 입구 가 큰 병 에 식초 를 붓 고 ( 계란 1 개 - 식초 180 ~ 200 ml ) 3 ) 생계란 을 껍질 채 그대로 살짝 집 어 넣 는다 . 4 ) 뚜껑 을 닫 고 완전 밀폐 시킨 후 5 ) 상온 ( 20 ∼ 25 도 의 실내 온도 ) 에 보관 ( 약간 어두운 곳 . .) ▶ 대략 10 일 ∼ 15 일 정도 면 계란 껍질 이 식초 에 녹 는다 . ( 약간 의 변동 은 있 음 ) ▶ 계란 껍질 속 에 부착 된 얇 은 껍질 은 식초 에 녹 지 않 기 때문 에 10 ∼ 15 일 후 나무 젓가락 으로 계란 을 째 고 얇 은 막 을 걷 어 낸 후 ( 육안 으로 판명 이 된다 ▶ 2 배 이상 으로 부풀 어 져 있 음 ) ▶ 나머지 계란 과 식초 를 잘 뒤섞 어 냉장고 에 보관 한다 【 주의 】 식초 에 계란 을 넣 고 곧바로 냉장고 에 보관 하 면 계란 껍질 이 녹 지 않 는다 . 해서 상온 보관 이 필요 함 . ≪ 복 용 방 법 ≫ ** 하루 작 은 술잔 으로 한잔 ( 약 20 ml ) 이 면 됨 . ** 위 가 약하 신 분 은 식후 복용 . ** 미지근 한 물 또는 꿀 을 타 서 마시 는 것 도 좋 다 . 【 효능 . 효과 】 당 뇨 병 , 고 혈 압 , 기 미 및 아토피 성 피부염 , 변 비 , 피로 회복 과 두뇌 드링크 ( 구연산 + 유기산 ) ** 천연 양조 와 계란 엔 단백질 이 많 아 아미노산 의 보고 라 할 수 있 다 . 계란 껍질 의 칼슘 과 아미노산 의 작용 으로 여러 병 에 대한 치료 와 예방 및 효과 를 발휘 한다고 검증 , 입증 이 되 어 있 음 . ^^ 생로병사 의 비밀 에서 방영 이 되 었 음 . . 늘 ~ 건강 하 시 길 초란 은 어떤 물질 이 며 어떻게 만들 고 먹 는가 ? 초란 은 과용 해도 인체 에 부작용 이 없 고 장기 복용 해도 해 가 없 는 완전 식품 이 다 . 유기질 퇴비 가 어느 토양 어느 작물 에 도 다 적용 되 듯이 초란 은 어떤 체질 이나 질병 이 든다 적용 된다고 한다 . 초란 은 당뇨병 , 고 혈압 , 간염 , 관절염 등 많 은 병 에 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 으며 , 초란 은 배뇨 를 도와 주 고 변비 를 낫 게 해 주 며 , 인신 , 수 유부 , 갱년기 장애 의 여성 에게 좋 으며 , 무엇 보다 도 스트레스 에 대한 저항력 을 증가 시키 고 혈압 도 안정 시켜 피로 를 없애 주 는 최고 의 식품 이 다 . 특히 비 만 인구 가 심각 하 게 증가 하 는 요즘 , 초란 은 구연산 과 칼슘 , 아미노산 , 비타민 등 의 함량 이 높 아 다이어트 에 도 좋 은 식이 요법 이 된다 . 초란 은 간기능 활성 화 와 당뇨병 에 도 좋 은 치 유력 을 지니 고 있 으며 이 는 초란 속 에 함유 된 성분 의 작용 이 당뇨병 환자 에게 발생 하 기 쉬운 혈관 장애 를 막 아 주 고 당분 처리 도 해 주 기 때문 이 다 . 또한 심장 의 기능 을 정상 화 시키 므로 피로 나 스트레스 , 추위 따위 로 몸 의 정상 적 인 수분 처리 가 부드럽 게 진행 되 지 못할 때 효과 가 있 으며 , 아울러 생리통 에 도 좋 은데 이 는 몸 을 따뜻 하 게 하 고 기혈 의 흐름 을 도와 혈액 순환 을 원활 하 게 해 주 기 때문 이 다 . 또한 골다공증 에 효과 가 탁월 하 며 뼈 가 약한 사람 들 이 꾸준히 먹 어면 매우 좋 다 ♣ 초란 이란 ? 초란 은 초 ( 식초 ) , 란 ( 계란 ) 을 혼합 하 여 만든 CH 3 COOCa ( 초산칼슘 ) 용액 이 며 , 칼슘 , 구연산 , 아미노산 , 비타민 등 이 다량 함유 되 어 있 어 다이어트 에 좋 고 , 8 가지 필수 아미노산 이 함유 되 어 있 기 때문 에 허약 체질 에 보양 효과 가 있 는 인체 에 무해 한 완벽 한 식품 이 다 . ♣ 초란 의 조제법 ① 날계란 ( 유정 란 ) 10 개 와 천연 현미 식초 1 되 ( 1 . 8 ℓ) 와 넓적 한 뚜껑 이 있 는 유리병 을 준비 한다 . ② 날계란 을 씻 어서 마른 천 으로 깨끗이 딱 아 물기 를 제거 한다 . ③ 날계란 을 껍질 째 넣 고 병 속 에 식초 를 붓 는다 . ④ 뚜껑 을 닫 아 상온 ( 20 ~ 25 ℃) 의 약간 어두운 곳 에 둔다 . ⑤ 일 주일 정도 두 면 계란 껍질 이 녹 고 , 녹 지 않 은 잔 찌 거기 와 공 처럼 부풀 어 오른 얇 은 흰 막 은 젓가락 으로 터뜨려 서 집어낸다 . ⑥ 반숙 처럼 되 버린 흰자 와 원형 상태 를 아직 유지 하 는 노른자 를 나무젓가락 으로 잘 휘저 어 주 면 초란 원액 이 되 고 , 이 원액 은 반드시 냉장고 에 보관 한다 . ⑦ 하루 3 회 , 식후 에 소주잔 으로 반잔 ( 약 30 ㎖) 을 생수 에 적당히 타 서 마신다 . ※ 참고 사항 ⓐ 장 이 냉한 분 은 초란 과 벌꿀 을 1 : 1 로 섞 은 초밀 란 으로 만들 어 드 시 면 더욱 좋 고 , 따뜻 한 분 은 그냥 드셔도 됩니다 . ⓑ 초란 의 섭 취량 은 마신 후 속 이 울렁거리 는 증세 가 있 으면 량 을 줄였 다가 점차 적 으로 늘려 나가 는 것 이 좋 고 , 신맛 으로 인해 먹 기 가 역겨우 면 초란 원액 에 흑설탕 을 몇 숟갈 넣 어 신맛 을 없앤다 . ♣ 초란 의 놀라운 효능 ① 초란 에 는 계란 껍질 의 칼슘 이 식초 에 용액 상태 로 용해 되 어 있 기 때문 에 체내 에서 의 흡수 율 이 칼슘 영양제 보다 훨씬 높 고 , 이 로 인한 골다공증 이 완벽 하 게 예방 되 며 , 관절염 에 도 효과 가 좋 다 . ② 초란 의 식초 성분 은 중성 지방 을 분해 하 여 제거 하 므로 고지혈증 ( 高 脂 血症 ) 이 예방 되 고 , 달걀 노른자 에 많이 함유 된 레시틴 은 혈액 속 의 콜레스테롤 이나 중성 지방 을 줄여 혈관 의 막힘 현상 을 방지 하 므로써 혈액 의 흐름 이 원활 하 도록 하 고 , 이 로 인한 동맥 경화 , 고 ( 저 ) 혈압 해소 , 뇌출혈 , 뇌졸중 , 심근 경색 의 예방 및 치료 에 효과 적 이 다 . ③ 초란 은 장기복 용시 인슐린 분비 촉진 으로 당뇨병 이 예방 되 고 , 이뇨 작용 이 왕성 하 여 신장 이 강해 지 고 , 간기능 이 활성 화 되 고 , 스트레스 에 대한 저항력 이 증강 되 고 , 두 통 이나 빈혈 이 낫 고 , 우울증 과 불면증 이 개선 되 고 , 인체 의 하수관 이 라 할 수 있 는 뇨도 를 청소 하 여 전립선 질병 의 예방 은 물론 정력 이 강해진다 . ④ 초란 의 식초 성분 은 식욕 증진 , 위액 분비 의 촉진 , 소화 흡수 작용 이 있 어 위 와 장 을 튼튼 하 게 하 고 , 장내 의 부패 한 대장균 을 사멸 하 여 배출 시키 므로 , 배뇨 현상 이 증진 되 어 변비 예방 및 치료 에 효과 적 이 다 . ⑤ 초란 을 하루 3 번 100 일 정도 음용 하 면 칼슘 이 산 중화 역할 을 하 여 산성화 된 체질 을 병 에 저항력 이 강한 알칼리 성 체질 로 변화 시키 고 , 혈액 속 의 피로 원인 물질 인 젖산 과 초성 포도산 을 제거 하 여 피로 가 회복 됨 은 물론 , 피 를 맑 게 하 여 혈액 순환 을 촉진 시키 므로 피로 가 회복 되 고 , 피부 에 윤기 가 돌 며 기미 , 죽 은 께 가 예방 된다 . ⑥ 초란 은 레시틴 의 작용 에 의해 뇌 의 기능 이 활성 화 되 어 치매 가 예방 되 고 , 세포 가 싱싱 하 게 소생 되 어 노화 가 방지 된다 . ⑦ 초란 에 는 양질 의 8 가지 필수 아미노산 이외 에 여러 종류 의 효소 가 함유 되 어 있 어 이 들 의 복합 적 인 작용 으로 몸 을 정상 화 시켜 암 을 예방 하 는 역할 을 하 고 , 이외 에 알라닌 은 당질 , 단백질 , 지질 합성 에 중요 한 역할 , 시스틴 은 모발 을 튼튼 하 게 , 케라틴 ( Keratin ) 은 피부 , 손톱 의 주성분 이 다량 함유 되 어 있 어 피부 가 윤택 하 고 모발 이 튼튼 해진다 . ⑧ 초란 의 식초 성분 은 알콜 을 분해 하 기 때문 에 숙취 가 빨리 해소 된다 . ♣ 초란 과 아미노산 우리 가 단백질 을 섭취 한다고 해서 바로 흡수 되 는 것 이 아니 다 . 것 이 아니 다 . 산 이나 효소 에 의해 아미노산 으로 분해 되 어 흡수 된다 . . 그렇게 되 었 을 때 단백질 은 우리 몸 에서 피 가 되 고 살 이 된다 . 양질 의 단백질 이 라고 하 면 아미노산 으로 전환 될 수 있 는 단백질 이 많 은 것 을 의미 한다 . 지금 까지 알려진 아미노산 의 종류 는 20 여 가지 가 된다 . 아미노산 중 에 몸 에서 합성 되 는 아미노산 이 있 고 합성 되 지 않 는 아미노산 이 있 다 . 합성 이 되 지 않 는 아미노산 은 필히 음식물 을 통해 섭취 해야 한다 . 이러 한 아미노산 을 필수 아미노산 이 라고 하 는데 우리 몸 에 는 8 가지 가 있 다 . 초란 속 에 는 필수 아미노산 이외 에 알라닌 ( Alanine : 당질 , 단백질 , 지질 합성 에 중요 한 역할 ) , 시스틴 ( Cystine : 모발 ) , 피부 손톱 의 주성분 인 케라틴 ( Keratin ) 등 이 함유 되 어 있 다 . 양질 의 아미노산 이 많 기 때문 에 하루 에 100 ml 만 섭취 해도 충분 한 필수 아미노산 을 얻 을 수 있 다 . ♣ 초란 과 비타민 1900 년 대 초 까지 만 하 여도 동물 의 성장 과 생명 유지 에 필요 한 성분 은 탄수화물 , 단백질 , 지방 , 무기질 , 물 다섯 가지 로 생각 해 왔 다 . 여기 에 기준 해서 만들 어 진 사료 를 가축 에게 주 었 을 때 정상 적 인 성장 이 되 지 못하 고 폐사 하 는 가축 들 이 늘어나 자 , 이외 에 다른 물질 이 있 을 것 으로 여기 고 연구 하 였 던 것 이 1921 년 폴란드 의 화학자 C . 풍크 는 쌀겨 로부터 각기병 에 효과 있 는 비타민 ( Vitamine ) 을 발견 했 다 . Vitamine 의 본 뜻 은 라틴어 의 생명 을 의미 하 는 Vita 와 질소 질 을 함유 한 유기 물질 을 의미 하 는 Amine 의 합성어 이 다 . 비타민 은 생명 을 유지 하 는 데 없 어서 는 안 되 는 필수 적 인 물질 이 라는 뜻 을 가지 고 있 다 . 그러나 비타민 은 대량 으로 필요 로 하 는 것 이 아니 고 소량 을 필요 로 하 고 , 신체 기능 을 조절 하 기 때문 에 어떤 면 에서 는 호르몬 작용 과 비슷 하 다 . 그렇지만 호르몬 은 신체 의 내분비 기관 에서 합성 되 지만 , 비타민 은 외부 로부터 섭취 해야 한다는 것 이 다르 다 . 비타민 B 는 탄수화물 이나 지방 , 단백질 과 같 은 에너지 물질 은 아니 지만 , 에너지 대사 에 촉매 적 인 역할 을 한다 . 이러 한 비타민 이 초란 속 에 다량 함유 되 어 있 다 . 초란 속 에 들 어 있 는 천연 비타민 의 함량 은 과일 이나 로얄 제리 보다 도 월등히 높 다 . 합성 비타민제 는 약 중 에서 도 해 가 되 지 않 는다는 이미지 가 강하 여 , 식생활 에 있 어서 의 영양학 적 결함 을 보충 하 는 작용 을 갖 는 것 으로 착각 되 고 있 다 . 그러나 , 약 으로 정제 된 비타민제 는 위험 한 약품 이 다 . “ 확실히 각종 비타민 은 우리 의 몸 에 극히 중요 한 작용 을 하 며 , 항시 보급 을 하 여야 할 성분 이 지만 , 이 는 어디 까지 나 자연 의 식품 중 에 포함 된 천연 비타민 을 섭취 하 지 않 으면 안 된다 . 합성 비타민제 는 오히려 생리 작용 에 여러 가지 장해 를 가져오 게 한다 . 예 를 들 면 비타민 C 는 피부 의 대사 작용 에 중요 한 작용 을 하 는 비타민 으로 살결 을 아름답 게 보존 하 는 데 불가결 한 것 이 지만 , 합성 비타민 C 제 를 많이 섭취 하 면 간장 장애 를 일으켜 피부 세포 의 대사 를 혼란 케하여 도리어 살결 을 더러워지 게 하 는 것 이 다 . ” ♣ 초란 과 칼슘 의학 의 아버지 히포크라테스 는 그 의 저서 에서 , 정력 없 는 남편 이나 회복기 의 환자 에겐 초란 ( 醋 卵 ) 이 좋 다 라고 역설 했 다 . 초란 이 란 식초 와 계란 이 갖 는 장단점 을 보완 한 것 으로 최근 에 그 효능 이 높이 평가 되 고 있 다 . 혈액 내 의 칼슘 이온 은 건강 의 척도 이 며 , 산 성 체질 은 만병 의 근원 이 다 . 혈액 이 페하 ( pH = 수소 이온 농도 ) 7 . 0 ~ 7 . 5 의 정상 적 인 약 ( 弱 ) 알칼리 성 의 상태 에서 는 인체 의 모든 기능 이 정상 이 지만 , 이 에 반하 여 폐하 7 . 0 이하 의 산성화 상태 에서 는 인체 의 모든 기능 이 저하 되 며 , 죽음 직전 의 환자 에겐 극명 한 산 혈증 이 나타난다 . 그렇 다면 왜 혈액 이 산성화 하 는가 ? 그것 은 지나친 산 성 식품 의 섭취 , 스트레스 , 운동 부족 , 대기 오염 , 공해 식품 , 약물 과잉 등 에 의해서 나타난다 . 이 산성화 된 혈액 을 알칼리 성 으로 바꾸 는 데 산 중화 역할 을 하 는 것 이 바로 칼슘 이 다 . 칼슘 은 흡수량 이 많 을 때 계속 인체 밖 으로 배출 되 니까 문제 가 없 지만 , 부족 할 때 는 엄청난 부작용 이 따르 게 된다 . 혈액 중 에 칼슘 농도 가 떨어지 면 부갑상선 에서 분비 되 는 PHT ( 파라 트 호르몬 ) 가 뼈 를 녹여 칼슘 을 혈액 속 에 포함 시키 게 한다 . 뼈 가 약 해짐 은 물론 이 다 . 수숫대 처럼 푸석푸석 해 지 면서 경도 ( 硬度 ) 가 낮 아 져 잘 부러지 고 관절염 , 골다공증 이 유발 된다 . 그리고 , 더 큰 문제 는 뼈 에서 녹 아 나온 칼슘 이 유익 하 게 쓰여 지 지 않 는다는 것 이 다 . 혈액 중 의 농도 만 맞추 었 을 뿐 뼈 가 녹아내린 칼슘 은 동맥벽 에 침착 하 여 동맥벽 을 상하 게 한다 . 그 상한 자리 에 콜레스테롤 이 필요 이상 으로 들어가 동맥경화증 을 가져오 게 한다 . 이것 이 동맥경화증 의 중요 한 원인 인 ' 중막 ( 中 膜 ) 석회화 현상 ' 이 다 . 입 으로 들어간 칼슘 은 유익 하 게 쓰여 지 고 남 는 것 은 배출 되 는 데 반해 칼슘 섭취 가 부족 한 결과 로 뼈 에서 녹 아 나온 칼슘 은 해로운 작용 을 하 는 생명 의 신비 를 재삼 생각 해 볼 필요 가 있 겠 다 . 칼슘 에 관한 영양학 적 연구 가 거듭 되 면서 새로 정립 되 는 이론 중 하나 가 임신 중독 증 에 관한 것 이 다 . 임신 중독 증 은 혈액 속 에 칼슘 이 적 고 인 이 많 아 균형 이 깨 어 져 자율 신경 에 이상 이 생긴다는 설 , 철 ? 칼슘 ? 비타민 B 1 ? 비타민 D 의 부족 으로 인한 영양실조 설 이 있 는데 모두 칼슘 이 관계 돼 있 다 . 당뇨병 의 주요 원인 중 하나 인 인슐린 부족 도 칼슘 부족 의 차원 에서 설명 하 고 있 으며 , 뇌졸중 , 치매 , 간경변 , 암 도 앞서 동맥경화증 의 예 처럼 해석 되 고 있 다 . 칼슘 1 일 섭 취량 은 성인 6 백 mg 이 지만 , 임신부 노인 일수록 섭 취량 을 늘려야 한다 . 식초 에 녹 아 있 는 초산칼슘 은 가장 질 이 좋 고 흡수 가 용이 한 칼슘 이 다 . 칼슘 과 인 의 비율 이 1 : 1 이나 1 : 2 가 되 었 을 때 칼슘 의 흡수량 이 가장 높 다고 한다 . 만약 인 의 비율 이 높 아 지 면 칼슘 의 섭취 가 저해 되 는 상태 가 된다 . 우리 의 혈액 에 는 1 백 ml 당 칼슘 이 약 10 mg 있 어야 하 는데 , 그 함유량 이 30 % 이하 가 되 면 치아 와 뼈 가 물러지 게 되 고 혈관 의 경직 상태 가 되 기 쉬워 동맥 경화 와 더불 어 정신 상태 까지 불 안정 하 게 되 며 , 나아가 서 는 각종 암 과 뇌졸중 , 치매 등 을 유발 시키 게 된다는 연구 결과 가 있 다 . 이 와 같이 중요 한 역할 을 하 는 초란 에 는 천연 초산칼슘 이 풍부 하 다 . ♣ 초란 과 레시틴 인간 을 비롯 하 여 모든 생물 은 수많 은 세포 가 모여서 성립 되 어 있 다 . 즉 , 하나 하나 의 세포 가 활성 적 인 삶 을 영유 하 고 있 는가 의 여부 가 건강 의 여부 에 크 게 관계 하 고 있 는 것 이 다 . 이러 한 세포 는 세포막 에 의해 둘러싸여 있 으며 , 이 세포막 에 는 반드시 레시틴 이 들 어 있 다 . 우리 들 은 이 세포막 을 통해 몸 에 필요 한 물질 을 받아들이 고 필요 없 게 된 노폐물 등 을 배설 하 고 있 다 . 이 와 같이 중요 한 작용 을 하 고 있 는 레시틴 은 계란 노른자위 를 뜻 하 는 그리스어 에서 온 말 로서 , 지질 속 의 인지질 의 일종 이 며 , 불포화 지방산 , 인산 콜린 , 글리세롤 , 인 , 이시노 톨 등 으로 구성 되 어 있 다 . 이 물질 은 1843 년 에 프랑스 의 과학자 고불 이 계란 노른자위 에서 인 을 포함 하 는 지방 성 물질 의 분리 에 성공 한 것 이 그 시초 이 다 . 그 로부터 레시틴 의 연구 가 각국 에서 도 진행 되 어 인간 의 뇌 나 장기 등 의 세포 나 혈액 속 에 도 레시틴 이 들 어 있 다는 것 을 알 게 되 었 다 . 몸 안 의 중요 한 조직 을 구성 하 는 세포 , 즉 약 60 조 를 둘러싸 고 있 는 세포막 의 주성분 이 레시틴 이 다 . 그 양 은 대개 체중 70 kg 인 사람 이 라면 700 g 의 레시틴 을 가지 고 있 으므로 체중 의 1 / 100 이나 된다 . 이 와 같이 세포막 의 중요 한 역할 을 수행 하 는 레시틴 은 초란 을 만들 어 드 시 면 양질 의 살 아 있 는 레시틴 을 다량 섭취 할 수 있 다 . ♣ 레시틴 의 작용 을 간단히 말 하 면 , ① 혈액 속 의 콜레스테롤 이나 중성 지방 을 줄인다 . ② 뇌 의 기능 을 활성 화 한다 . ③ 모든 세포 를 싱싱 하 게 소생 시킨다 . 이 때문 에 레시틴 을 비타민 이나 호르몬 이상 의 중요 한 생명 의 기초 물질 로 보 고 있 는 것 이 다 . 이 레시틴 은 동 , 식물 계 에 널리 분포 하 고 있 으며 , 동물 의 뇌 나 골수 , 심장 , 폐장 , 간장 같 은 주요 한 여러 기관 과 계란 노른자위 나 알 ( 卵 ) 속 에 특히 많 다 . 식물 에 있 어서 는 콩 이나 효모 등 에 들 어 있 으나 , 콩 보다 계란 에 양질 의 레시틴 이 들 어 있 다 . ♣ 초밀 란 과 효소 초란 에 는 효소 가 풍부 하 다 . 우리 의 몸 을 유지 시키 는 데 는 열량 식품 이 외 에 비타민 , 미네랄 , 호르몬 , 효소 라는 네 가지 영양소 에 의해 유지 가 되 고 , 모든 기능 들 이 조절 되 므로 활력 을 갖 게 만든 다 . 효소 의 종류 는 비타민 이나 호르몬 의 종류 보다 더 많 다 . 학자 들 이 효소 를 학문 적 으로 연구 하 게 된 것 은 불과 몇 십 년 밖 에 되 지 않 지만 , 우리 조상 들 은 효소 에 의해 술 을 빚 었 고 , 식초 , 된장 , 김치 , 젖 갈 , 감주 나 엿 을 만들 었 기 때문 에 아주 오래 전 부터 효소 를 잘 이용 해 온 민족 이 다 . 쌀밥 을 오랫동안 씹 으면 씹 을수록 입 안 에서 감미 를 더 느낄 수 있 는 것 도 타액 중 에 아 밀라 제 라는 효소 작용 때문 이 다 . 생선 이나 육류 가 위 속 에서 소화 가 잘 되 는 것 도 단백질 을 분해 하 는 펩신 이나 레닌 이 라는 효소 에 의해서 다 . 육류 를 먹 어서 소화 가 잘 되 지 않 는 것 은 이런 효소 가 부족 한 사람 이 다 . 리파 제 라는 효소 는 지방산 을 잘 분해 시켜 주 므로 돼지비계 나 튀김 음식 을 먹 어도 소화 를 잘 시켜 낸다 . 인체 내 에서 효소 가 많 은 부위 가 위 , 입 안 , 장 , 간장 , 신장 , 췌장 등 이 다 . 밥 을 먹 지 못해서 몹시 여윈 손자 에게 할머니 가 밥 을 씹 어서 입안 에 넣 어 주 는 것 을 보 고 아주 비 위생 적 이 라는 생각 을 했 지만 그렇게 해서 주 면 소화 가 잘 되 고 식욕 을 돋 아 준다 . 꽃샘 에 들 어 있 는 화밀 ( 花蜜 ) 은 꿀 이 아니 다 . 이것 을 벌 들 이 위 ( 胃 ) 에 넣 어 와서 벌집 안 에 토해 내 고 숙성 시켰 을 때 꿀 이 된다 . 벌 의 위 안 에 있 던 효소 가 전분 이 많 은 화밀 을 과당 이나 포도당 으로 전환 시켜 흡수력 을 좋 게 만들 어 놓 은 것 이 꿀 이 다 . 꿀 을 농축 시켜 인위 적 으로 수분 을 빼낸 꿀 은 효소 가 없 어 진 죽 은 꿀 이 다 . 이러 한 꿀 은 건강 에 도움 을 주 지 못하 기 때문 에 1 차 식품 의 꿀 이 아니 고 , 단순 한 맛 이나 칼로리 를 낼 수 있 는 2 차 식품 에 불과 하 다 . 옛날 에 는 입술 이 트 고 입안 이 헐 면 꿀 을 발랐 다 . 자연 숙성 된 꿀 은 살균 효능 이 있 어서 점막 의 염증 이 잘 치료 된다 . 그러나 , 농축 된 꿀 에 는 그런 효능 이 없 다 . 수입 된 꿀 은 100 % 가 농축 된 꿀 이 다 . 농축 을 시키 지 않 고 드럼통 에 넣 어서 수출 하 다 보 면 꿀 의 발효 에 의해 드럼통 이 터지 는 수 가 있 다 . 그렇 기 때문 에 꿀 은 농축기 에 넣 어서 효소 를 불 활성 화 시키 지 않 고서 는 수출 하 지 못한다 . 기계 로 속성 시킨 대부분 의 시 중 의 식초 도 99 도 의 열 을 통과 시켜 효소 를 불 활성 화 시킨 것 이 다 . 최고 의 식초 를 드 시 고 있 으면서 도 이 식초 가 왜 귀한 것 인 줄 모르 고 드 시 는 분 도 미흡 한 일 이 다 . 꿀벌 이 화분 을 가지 고 올 때 는 위 속 에 들 어 있 던 꿀 을 내 어서 다리 에 발라 가 며 꽃가루 를 뭉치 기 때문 에 화분 속 에 도 많 은 효소 들 이 들 어 있 다 . 그 중 에서 도 주목 할 수 있 는 효소 가 카탈라 제 ( Catalase ) 이 다 . 화분 속 에 는 아밀 라 제 , 카탈라 제 , 디아스 타제 등 10 여 가지 의 효소 가 들 어 있 다 . 이 중 에서 세포 의 노화 나 병 이 발생 되 었 을 때 급격히 감소 하 는 효소 가 카탈라 제이다 . 이런 효소 의 감소 에 따라 그 사람 의 건강 상태 를 알 수 있 다 . 이런 것 을 감안 하 면 앞 으로 의 효소 산업 은 발전 할 수 밖 에 없 다 . 특히 유전자 의 DNA 도 효소 에 의해 만들 어 지 고 있 다 . 효소 가 생명 의 근원 이 며 21 세기 에 급격히 발전 할 수 있 는 산업 가운데 하나 가 효소 산업 이 다 . ' 암 의 발생 은 효소 의 부족 에서 온다 ' 실제로 암 이 발생 하 였을 때 인체 에 는 카탈라 제 효소 를 거의 찾아볼 수 없 다 . 체내 에서 카탈라 제 가 감소 하 기 시작 하 면 세포 의 활동 이 둔해 지 고 , 칼슘 의 흡수 가 적어지 고 혈액 은 산독 화 되 어 활동 도 제대로 할 수 없 게 된다 . 이것 이 결국 은 암 과 도 결부 된다 . 초란 이 항암 효과 가 있 다는 것 은 여러 문헌 에서 찾아볼 수 있 지만 , 어떤 특별 한 물질 하나 가 항암 작용 을 한다기 보다 는 카탈라 제 와 같 은 여러 종류 의 효소 와 다양 한 영양소 에서 복합 적 인 작용 에 의해 얻 어 지 는 효과 라고 생각 할 수 있 다 . ♣ 초란 ( 초산칼슘 ) 을 필요 로 하 는 분 들 ① 수 유부 : 유아 의 뼈 가 길 어 지 고 넓 어 지 고 튼튼 해질수록 이 와 비례 해 엄마 는 칼슘 부족증 에 걸려 허리 가 아프 거나 치아 가 약해진다 . ② 임산부 : 임신 6 개월 부터 는 태아 가 칼슘 을 많이 필요 로 하 므로 보충 해 주 지 않 으면 칼슘 부족 이 심해진다 . ③ 갱년기 이후 의 여성 : 여성 호르몬 이 줄어들 면 뼈 가 삭 으면서 칼슘 이 흘러나와 오줌 으로 배설 되 어 버리 므로 만성 요통 으로 진행 된다 . ④ 노인 들 : 나이 가 들 면 위액 분비 가 적어지 고 위액 이 적 으면 칼슘 이 장 에서 흡수 되 지 못하 고 배변 으로 빠지 므로 약간 만 다쳐도 뼈 가 부서지 고 자주 골절 된다 . ⑤ 만성 소화 불량자 , 위절 제 수술 받 은 자 : 위액 부족 으로 칼슘 이 원활 하 게 흡수 되 지 못한다 . ⑥ 인스턴트 음식 과 음료 를 즐기 는 사람 : 인스턴트 음식 에 많 은 인 ( P ) 은 장 에서 칼슘 을 침전 시켜 배변 으로 빠지 게 된다 . ⑦ 소고기 , 돼지고기 , 닭고기 를 즐기 는 양식 주의자 : 이 들 음식 에 는 칼슘 보다 인 이 30 배 나 들 어 있 어 칼슘 의 흡수 를 방해 한다 . ⑧ 만성 음주 자 , 흡연자 : 알콜 은 칼슘 흡수 를 방해 , 술 과 담배 는 뼈 를 파괴 시키 는 독성 이 있 다 . ⑨ 부신피질 호르몬 투 여자 : 장기간 복용 하 면 뼈 가 파괴 되 어 유리 된 칼슘 이 뇨 로 배설 된다 . ⑩ 고혈 압자 , 당뇨병 자 , 관절 염자 : 항상 칼슘 부족 상태 이 다 . 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