“ 장작불 이 세 면 끓 기 도 전 에 눌어붙 어 덩어리 가 일어나 서 묵 을 버려 . ” 정 할머니 는 은근 한 장작불 에 오랫동안 천천히 끓여야 만 탱탱 하 고 탄력 있 는 묵 을 만들 수 있 다고 했 다 . 채 로 메밀가루 를 내 껍질 을 걸러 내 고 가마솥 아궁이 에 장작불 지피 고 , 묵 저 어 주 고 … . 건장 한 젊은이 도 힘 에 부쳐 하 는 이 고 된 작업 을 40 년 씩 이나 해 왔 단다 . 요즘 들 어서 는 둘째 아들 황기준 ( 47 ) 씨 가 힘든 일 을 돕 고 있 어 큰 짐 을 덜 었 지만 옛날 에 는 맷돌 에다 메밀 갈 던 일 까지 직접 했 다 . 모두 전통 방식 그대로 묵 을 만드 는 순흥 묵 집 은 하루 평균 찾 는 손 님 만 도 수백 명 . 이른 아침 부터 장사진 이 다 . “ 닷 되 들 이 한 솥 끓이 면 묵 4 통 나와 . 손 님 이 많 을 때 는 적어도 하루 네 솥 은 끓 여야지 . 한 통 이 30 인분 이 니까 16 통 이 면 얼마 야 ? ” 가벼운 아침 부터 점심 · 저녁 식사 로 도 손색 이 없 으니 하루 손님 500 명 은 기본 이 다 .