오래 살 고 싶 으면 우유 절대로 마시 지 마 라 프랭크 오스키 지음 | 이효순 옮김 | 이 지북 책 소개 소아 의학 의 권위자 인 저자 는 철분 결핍 성 빈혈 을 앓 는 유아 들 이 늘어나 는 추세 를 보이 자 그 원인 을 밝히 던 중 우유 의 문제점 을 발견 해냈 다 . 그 는 우유 를 분해 하 여 체내 흡수 를 도와 주 는 락타아제 효소 , 유당 을 가지 고 있 는 사람 들 이 몇 퍼센트 밖에 되 지 않 기 때문 에 소화 되 지 않 은 우유 는 장 에서 독소 가 될 뿐 이 라고 말 한다 . 지구 상 에서 우유 의 영양분 을 흡수 할 수 있 는 사람 은 일부 백인 과 유목민 뿐 이 라는 것 . 또한 우유 의 풍부 한 칼슘 도 인 성분 이 흡수 를 방해 하 기 때문 에 뼈 나 치아 에 전혀 도움 이 되 지 않 는다고 한다 . 이 책 은 왜 우유 가 인간 에게 해 로 운지 를 낱낱이 밝히 고 있 으며 , 낙농 업자 와 정치인 의 결탁 으로 우유 소비 를 권장 하 는 비 도덕 성 을 고발 한다 . 지은 이 소개 프랭크 오스키 1932 년 에 태어나 스와 스모 어 대학 을 졸업 하 고 , 1958 년 펜실베이니아 대학 에서 석사 학위 를 취득 했 다 . 이후 펜실베이니아 대학 병원 에서 인턴 과 소아과 레지던트 과정 을 마치 고 보스턴 아동 병원 에서 하버드 대학 연구원 자격 으로 혈액학 을 전공 한 오스키 박사 는 1963 년 에 펜실베이니아 의과 대학 소아과 부교수 에 임명 되 었 으며 , 1972 년 에 뉴욕 주립 대 소아과 교수 와 업 스테이트 의료 센터 장 을 , 1985 년 에 존스 홉킨스 의과 대학 의 소아 과장 및 존스 홉킨스 아동 센터 의 내과 원장 을 역임 했 다 . 1991 년 에 는 뉴욕 주립 대 에서 명예 박사 학위 를 취득 했 다 . 또한 미국 소아과 협회 , 의료 조사 를 위한 모임 , 미국 국립 과 학원 의 회원 으로 활동 하 고 , 1991 ～ 92 년 에 미국 소아과 대표 연합회 회장 을 지냈으며 , 1972 년 에 소아과 우수 연구 부문 에서 메드 존슨 상 을 , 1990 년 에 세인트 젬 소아과 지도 자상 과 미국 소아과 학회 의 로스 교육 상 , 펜실베이니아 의과 대학 우수 졸업 생상 , 올해 의 메릴랜드 소아과 의 사상 을 수상 했 다 . 저서 로 는 「 신생아 의 혈액 질환 문제 」 「 유아기 와 유년기 의 혈액 」 「 소아 과학 의 이론 과 실제 」 등 이 있 으며 , , , 등 소아 의 학과 관련 된 의료 교재 와 잡지 를 저술 , 발행 했 다 . 존스 홉킨스 의과 대학 교수 를 지낸 바 있 는 저자 프랭크 오스키 박사 는 특히 유아 의 질병 에 관한 연구 로 그 전문 성 을 인정받 고 있 으며 , 엄마 젖 이 아닌 우유 를 먹 고 자라 는 유아 의 질병 과 돌연사 에 관심 을 갖 고 수많 은 연구 결과 를 발표 하 고 있 다 . 소아 의학 의 권위자 로 인정받 고 있 는 오스키 박사 는 환자 치료 과정 에서 우유 와 소아 질병 과 의 상호 관련 성 에 관심 을 갖 게 되 었 다 . 철분 결핍 성 빈혈 을 앓 는 유아 들 이 늘어나 는 추세 를 보이 자 그 원인 을 밝히 던 중 우유 가 그 주범 이 라는 확증 을 잡 았 다 . 우유 의 인 성분 이 철분 의 흡수 를 방해 하 여 철분 결핍 을 가져온 것 이 다 . 이때 부터 그 는 우유 가 사람 몸 에 정말로 이로운 지 의문 을 품 고 수많 은 임상 사례 와 연구 자료 를 수집 하 면서 철저히 연구 에 매진 했 다 . 수년 간 치밀 하 게 준비 한 결과물 이 바로 《 오래 살 고 싶 으면 우유 절대로 마시 지 마 라 》 이 다 . 목차 옮긴 이 의 말 Chapter 1 우유 는 천연 식품 인가 Chapter 2 방귀 가 1 리터 에 50 센트 라니 ! Chapter 3 아이 들 에게 우유 를 먹여야 하 는가 Chapter 4 지방 이 치명 적 일 수 있 다 Chapter 5 우유 대신 무엇 을 먹 을까 Chapter 6 칼슘 부족 의 원인 은 바로 우유 ! Chapter 7 소 가 먹 은 음식 을 되새김 질 하 고 싶 은가 Chapter 8 소 를 조심 하 라 Chapter 9 우유 에 는 사람 에게 필요 한 뭔가 가 들 어 있 는가 Chapter 10 우유 를 당장 끊 어라 ! Chapter 11 송아 지만 우유 를 먹 어야 한다 이 책 의 주장 을 한마디 로 요약 하 자면 , ‘ 우유 는 송아지 를 위한 것 이 다 ’ 라고 할까 ? 먼저 오스키 박사 는 우리 가 우유 를 너무 오래 , 많이 마신다고 주장 한다 . 매일 아침 우유 를 벌컥벌컥 마시 는 것 도 부족 해서 빵 과 과자 , 아이스크림 같 은 유제품 을 통해 우유 를 간접 섭취 한다 . 아이 가 우유 를 싫어하 면 부모 는 걱정 을 하 고 , 나이 50 을 넘어선 갱년기 여성 들 도 골다공증 의 공포 속 에서 우유 를 마셔야 한다는 강박 관념 으로 복통 과 소화 불량 에 도 불구 하 고 억지로 우유 를 마신다 . 수유기 가 지난 후 에 도 우유 를 먹 는 유일 한 동물 이 바로 우리 인간 들 이 다 . 게다가 동양인 의 80 %, 흑인 의 70 % 는 유당 을 소화 시키 는 능력 이 없 어 우유 를 먹 어도 큰 도움 이 안 되 며 오히려 소화 불량 에 걸리 기 쉽 다 . 아이 들 이 우유 를 많이 마시 면 위장 출혈 로 철분 흡수 가 잘 안 돼 오히려 철분 이 부족 해 지 고 빈혈 이 생기 기 도 한다 . 우유 가 칼슘 을 많이 포함 하 고 있 는 것 은 사실 이 지만 , 평소 섭취 하 는 음식물 속 에 함유 된 칼슘 이상 을 우유 를 통해 보충 해 주 어야 하 는지 는 여전히 의문 이 다 . 우유 가 상대 적 으로 칼슘 을 많이 함유 하 고 있 다 하 더라도 , 그 에 못지않 게 칼슘 과 결합 해 체내 흡수 를 방해 하 는 인 이나 황 같 은 산 성 미네랄 도 많이 함유 하 고 있 어 칼슘 보급 식품 으로서 의 효과 는 떨어진다고 한다 . 뿐 만 아니 라 지나친 칼슘 보급 은 상대 적 으로 다른 미네랄 의 결핍 을 불러일으키 기 때문 에 다른 영양소 의 결핍 에 따른 골다공증 발생 을 증가 시키 기 도 한다 . 여기 에 , ‘ 우유 가 흰색 이 아니 었 다면 지금 과 같 은 절대 적 지위 를 확보 하 지 는 못 했 을 것 이 다 ’ 라든가 , ‘ 우유 에 대한 부작용 경고 가 끊임없이 제기 돼 왔 음 에 도 불구 하 고 지금 까지 사회 적 논의 가 충분히 이루어지 지 못하 고 있 는 까닭 은 낙농 회사 가 거물 광고주 이 기 때문 ’ 이 라는 음모론 까지 가세 한다 . - 포유 류 의 젖 의 성분 들 은 매우 다양 하 다 . 각 내용물 은 각 동물 의 새끼 들 에게 최적 의 영양분 을 공급 하 도록 되 어 있 다 . 사람 의 젖 에 있 는 내용물 과 는 다르 다 . - 대부분 의 동물 들 은 태어나 서 몸무게 가 3 배 로 늘어날 때 까지 젖 을 먹 으며 자란다 . 사람 의 경우 에 는 돌 무렵 까지 다 . - 아랫배 의 간헐 적 인 경련 , 설사 , 배 에 가스 가 차 고 , 방귀 가 계속 나오 는 증상 은 우유 를 마셔서 생기 는 경우 가 많 다 . 우유 의 당분 을 소화 하 지 못하 는 것 이 다 . 우유 유당 분해 효소 가 없 는 , 즉 우유 를 소화 시킬 수 없 는 사람 은 동양인 의 85 % 에 이른다 . 동양인 의 15 % 만 이 우유 를 제대로 소화 할 수 있 다 . - 유아 들 이 우유 를 많이 마시 면 철분 이 모자라 빈혈 이 생긴다 . 우유 의 다른 성분 이 철분 과 결합 하 여 철분 이 장 에서 혈액 으로 흡수 되 는 것 을 방해 하 기 때문 이 다 . 아기 가 빈혈 때문 에 짜증 을 내 고 울 어 대 면 엄마 는 우유병 을 물려주 고 상황 은 더욱 악화 된다 . - 천식 , 흉부 감염 , 피부 발적 , 구토 , 설사 등 은 우유 알 러지 로 일어날 수 있 는 증상 들 이 다 . - 우유 에 있 는 지방 은 동맥 경화 를 일으켜 중풍 , 심장병 , 비만 등 의 원인 이 된다 . 어느 병원 에서 환자 들 에게 우유 를 안 먹였 더니 , 심장병 사망 율 이 반 으로 줄 었 다 . - 1930 년 대 미국 시카고 에서 2 만 명 이 넘 는 유아 에 대한 연구 결과 , 우유 를 먹 은 아기 는 모유 를 먹 은 아기 보다 위장 감염 으로 인한 사망 율 이 40 배 높 았 고 , 호흡기 감염 으로 인한 사망 율 은 120 배 나 높 았 다 . 지금 은 의료 혜택 이 좋 아 져서 사망 율 로 이어지 지 는 않 지만 그만큼 의 항생제 를 먹 어야 한다 . 다른 나라 의 연구 결과 도 모유 와 면역 의 관계 는 절대 적 이 다 . - 모유 를 먹 은 아기 는 위장 감염 이 없 다 . 새끼 돼지 나 송아지 가 24 시간 동안 어미 의 젖 을 먹 지 못하 면 위장 감염 으로 죽 게 된다 . - 음식물 에 들 어 있 는 칼슘 과 혈액 으로 들어가 뼈 에 가 는 칼슘 의 양 은 상관 이 없 다 . 우유 에 는 리터 당 1 , 200 밀리그램 의 칼슘 이 있 고 , 모유 에 는 리터 당 겨우 300 밀리그램 의 칼슘 이 들 어 있 을 뿐 이 다 . 그러나 실제로 는 모유 를 먹 은 아기 의 뼈 가 더 튼튼 하 다 . 우유 에 는 인 이 많 아서 칼슘 의 흡수 를 방해 한다 . - 소 가 먹 은 온갖 조잡 한 사료 들 은 그대로 우유 에 옮겨 간다 . 우유 에 는 원래 많 은 박테리아 가 있 어서 살균 해도 상당수 가 남 으며 , 소 에게 투여 한 항생제 나 심지어 살충제 까지 우유 에서 검출 된다 . 게다가 우유 의 호르몬 은 여드름 의 원인 이 되 기 도 한다 . - 침 팬 치 6 마리 에게 우유 를 먹였 더니 2 마리 가 백혈병 에 걸려 죽 었 다 . 다발 성 경화증 과 루 게릭 병 , 류머티즘 에 걸린 환자 들 은 보통 사람 들 보다 우유 를 훨씬 많이 먹 는다는 사실 이 보 고 되 었 다 . - 아기 에게 잠잘 때 젖병 을 물리 면 , 아기 가 잠들 면서 삼 키지 않 고 입안 에 고인 우유 가 부패 되 어 치아 가 급속 이 썩 어 들어간다 . - 우유 는 졸음 , 무기력증 , 만성 피 로 , 정서 불안 등 의 증세 를 가져오 는 음식 알 러지 의 주범 이 다 . 이 정도 가 대략 의 책 내용 인데 , 이렇게 요약 만 해봐도 우유 의 해로움 은 끔찍 할 정도 다 . 그러나 우유 의 해로움 은 여기 서 끝나 지 않 는다 . 돌 이 지난 아이 가 열심히 턱관절 을 움직여 음식 을 씹 지 않 으면 두뇌 발달 이 느려 지 고 목뼈 가 약해진다 . 나이 가 들 면 머리 는 둔하 고 자세 가 바르 지 않 고 주위 가 산만 한 아이 가 된다 . 누가 자신 의 아이 가 이렇게 되 기 를 바라 겠 는가 ? 아이 들 음식 에 신경 쓰 기 귀찮 은 젊 은 어머니 들 은 우유 한잔 으로 자신 의 게으름 을 사랑 으로 치환 하 고자 한다 . 그러나 그 귀찮 음 의 댓 가 는 이렇게 크 다 . 가족 을 사랑 하 는가 ? 지금 당장 우유 를 끊 어라 ! - - - - - - - ------------------------- 지구 상 에서 우유 영양분 을 흡수 할 수 있 는 사람 은 일부 백인 과 유목민 외 에 는 아무 도 없 다 ! 왜 우유 를 마시 면 안 되 는가 . 우유 가 정말로 인체 에 독 이 될 수 있 는가 . 이 책 은 이러 한 의문 에 대해 우유 의 부작용 을 겪 은 여러 사례 를 증거 로 내세우 면서 현실 감 있 게 답 을 제시 한다 . 인체 에 독 이 될 수 도 있 는 우유 에 대한 진실 을 파헤친 이 책 은 굳이 우유 를 마실 필요 가 없 는 이유 를 명쾌 하 게 제시 한다 . 예 를 들 면 , 우유 의 유당 을 소화 할 수 있 는 사람 은 몇 퍼센트 에 불과 하 다 . 지구 상 대부분 의 사람 들 ( 약 85 %) 은 우유 를 분해 하 여 체내 에 흡수 하 도록 도와 주 는 효소 인 락타아제 결핍 이 다 . 결과 적 으로 지구 상 에서 우유 영양분 을 흡수 할 수 있 는 사람 은 일부 백인 과 유목민 외 에 는 아무 도 없 는 셈 이 다 . 소화 되 지 않 은 우유 는 인체 의 장 에서 독소 역할 을 함 으로써 각종 질병 을 가져온다 . 또한 우유 에 풍부 한 칼슘 도 인 성분 이 흡수 를 방해 하 기 때문 에 우유 를 많이 마신다고 해서 뼈 나 치아 를 튼튼 하 게 해 주 지 도 않 는다 . 그리고 버터 , 치즈 , 크림 등 의 유제품 에 는 동맥 경화 와 뇌졸중 , 심장 마비 의 원인 이 되 는 콜레스테롤 이 많이 함유 되 어 있 다 . 이러 한 사실 들 을 더 이상 부인 할 수 없 게 된 낙농업 계 는 우유 의 성분 을 조절 한 탈지 우유 , 저지방 우유 , 저 유당 우유 등 을 대량 생산 하 고 있 다 . 그러나 의사 들 과 우유 전문가 들 은 아토피 피부염 , 알레르기 등 의 근본 원인 이 우유 라는 걸 강조 하 고 일상 음식 에서 제외 시킬 것 을 강력히 권고 하 고 있 다 . 그 에 따라 ‘ 우유 는 소 를 위한 젖 ’ 이 라는 주장 이 더욱 힘 을 얻 고 있 다 . 아이 들 의 생명 을 위협 하 는 우유 부작용 저자 는 생후 1 년 동안 유아 는 엄마 젖 을 먹 고 자라 야 면역력 이 생겨 병 에 걸리 지 않 는다고 강력히 권고 한다 . 반면 에 우유 를 먹 고 자라 는 유아 는 생명 을 위협 하 는 각종 문제 에 시달린다 . 가장 흔한 것 으로 설사 , 경련 , 알레르기 , 빈혈 등 이 그것 이 다 . 모유 먹 는 아이 보다 우유 먹 는 아이 가 돌연사 할 확률 이 훨씬 높 다는 실험 결과 가 나와 충격 을 안겨 주 기 도 했 다 . 우유 가 건강 에 좋 지 않 다는 증거 가 속속 밝혀 지 면서 의사 들 도 우유 의 위험 성 을 경고 하 고 나섰 다 . 이 처럼 우유 는 생존 에 필요 한 영양분 을 제공 해 줄 수 는 있 어도 모유 가 제공 하 는 항체 와 면역력 을 주지 는 않 는다 . 그 대신 대가 를 철저히 요구 한다 . 이 처럼 몸 속 에서 독 으로 변하 는 우유 를 아무렇 지 않 게 먹 을 수 있 겠 는가 . 이 책 은 객관 적 인 자료 를 근거 로 우유 가 각종 질병 의 원인 이 라는 사실 을 조목조목 설득력 있 게 알리 고 있 다 . 예 를 들 어 , 존스 홉킨스 의과 대학 에서 미국 초등학생 들 을 대상 으로 유당 소화 능력 을 시험 한 결과 , 백인 아이 들 의 18 %, 흑인 아이 들 의 77 % 가 유당 소화 능력 이 없 었 으며 , 이런 아이 들 에게 우유 를 마시 게 했 더니 85 % 가 방귀 , 설사 , 경련 등 의 증상 을 보였 다 . 또 다른 연구 에 의하 면 , 유당 분해 효소 인 락타아제 가 부족 한 사람 이 우유 를 마시 면 우유 의 영양학 적 혜택 을 전혀 누릴 수 없 을 뿐 만 아니 라 설사 때문 에 단백질 결핍 을 불러올 수 있 다는 결과 가 나왔 다 . 이 밖 에 일상 생활 에서 겪 을 수 있 는 수많 은 사례 와 다양 한 실험 결과 를 통해 우유 부작용 을 경고 하 는 이 책 은 궁극 적 으로 우유 가 사람 을 위한 음식 이 아니 라 ‘ 송아지 를 위한 것 ’ 이 라는 명쾌 한 결론 을 이끌 어 낸다 . [ 사례 ] - 우유 를 끊 자마자 완치 된 아이 의 질병 브라이언 고든 은 생후 6 개월 되 던 시기 에 설사 를 하 고 손 과 발 이 붓 더니 이내 배 가 부풀 어 오르 기 시작 했 다 . 진단 결과 , 철분 결핍 성 빈혈 이 었 다 . 그러나 몇 달 에 걸친 철분 치료 로 도 증상 이 나아지 지 않 았 다 . 큰 병원 에 가 서 다시 진찰 한 결과 , 브라이언 의 병 이 우유 단백질 때문 이 라는 것 을 알아냈 다 . 의사 는 우유 와 유제품 을 먹이 지 말 라고 권유 했 다 . 우유 와 유제품 을 먹이 지 않 은 지 4 일 만 에 브라이언 은 완치 되 었 다 . 브라이언 은 우유 단백질 에 아주 민감 한 반응 을 보였 던 것 이 다 . 실제로 이러 한 우유 알레르기 를 보이 는 유아 들 은 상당히 많 다 . 따라서 저자 는 우유 를 먹여 아기 를 키우 는 것 은 지극히 위험 한 선택 이 라고 경고 한다 . 우유 속 에 숨겨진 충격 적 인 진실 ▶ “ 우유 는 완전식품 이 다 ” 유아 나 아이 들 이 우유 를 마시 면 철분 결핍 성 빈혈 에 걸릴 위험 이 있 다 . 우유 는 전 세계 대다수 의 사람 들 에게 경련 , 설사 , 각종 알레르기 를 일으키 는 원인 이 며 , 동맥 경화 , 심장 마비 를 일으키 는 주범 으로 지목 되 었 다 . 의사 들 과 의학 계 에서 는 이러 한 우유 의 잠재 적 위험 성 을 지속 적 으로 경고 하 고 있 다 . ▶ “ 우유 는 칼슘 이 풍부 하 여 뼈 나 치아 를 튼튼 하 게 해준다 ” 실제로 우유 에 는 칼슘 이 풍부 하 다 . 그러나 우유 의 또 다른 성분 인 인 이 칼슘 의 체내 흡수 를 방해 하 여 우유 에 만 의존 하 다가 는 칼슘 부족 으로 골다공증 , 류머티즘 등 의 질병 에 시달릴 수 있 다는 것 이 수많 은 임상 실험 결과 증명 되 었 다 . ▶ “ 우유 를 먹 으면 키 도 잘 크 고 날씬 해진다 ” 우유 지방 은 식물 성 지방 과 달리 콜레스테롤 이 많 다 . 이 콜레스테롤 은 동맥 경화 , 뇌졸중 , 심장 마비 의 주 된 원인 으로 밝혀진 지 오래 다 . 특히 버터 , 치즈 , 크림 등 의 유제품 은 콜레스테롤 덩어리 다 . 이 성분 은 결코 다이어트 나 키 가 크 는 데 도움 이 되 지 않 는다 . 또한 우유 를 날 마다 먹 는 20 대 젊 은 층 을 조사 한 결과 , 거의 80 % 가 동맥 경화 의 초기 증세 가 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . ▶ “ 우유 는 양질 의 단백질 공급원 이 다 ” 우유 성분 중 에서 도 가장 문제 가 되 는 것 이 우유 단백질 이 다 . 신생아 나 유아 뿐 만 아니 라 성인 의 절반 이상 이 우유 단백질 에 알레르기 반응 을 나타내 는 것 으로 밝혀졌 다 . 특히 아기 때 부터 우유 를 마시 면 알레르기 증상 을 보일 가능 성 이 높 다 . 특히 단백질 이 체내 에서 빠져나가 는 신장증 이 라는 병 에 걸리 면 복부 에 체액 이 차 서 죽 을 수 도 있 다는 사실 이 콜로라도 와 마이애미 대학 연구소 의 연구 조사 에 의해 밝혀졌 다 . 상업 적 인 이득 만 추구 하 는 낙농업 계 의 사기극 1974 년 4 월 , 미국 연방 거래 위원회 는 캘리포니아 우유 생산 자문 위원회 와 이 들 의 광고 대행사 를 상대 로 소송 을 제기 했 다 . 이 소송 에서 연방 거래 위원회 는 “ 우유 는 모든 사람 에게 필요 하 다 ” 라는 표어 에 대해 사람 들 을 호도 하 는 사기 광고 라고 판정 했 다 . 세계 보건 기구 ( World Health Organization ) 에서 는 개발 도 상국 에 유아 유동식 판매 금지 결의안 을 통과 시키 고 , 가능 하 면 모든 유아 들 에게 모유 를 먹여야 한다고 권고 했 다 . 미국 소아과 학회 와 미국 소아과 협회 , 소아과 연구 협회 , 외래 소아과 학회 에서 도 유아 에게 모유 를 먹이 는 것 이 최상 이 라는 사실 을 인정 했 다 . 전미 유제품 평의회 에서 조차 우유 가 유아 에게 적합 한 식품 이 아니 라는 사실 을 공개 적 으로 시인 했 다 . 이 처럼 우유 가 사람 몸 에 좋 지 않 다는 사실 이 여러 의학 단체 와 연구 기관 , 소비자 단체 에서 제기 되 었 다 . 그럼에도 불구 하 고 낙농업 계 는 “ 우유 에 는 사람 에게 필요 한 뭔가 가 들 어 있 다 ” 는 표어 를 내세워 여전히 광고 캠페인 을 멈추 지 않 고 있 다 . 저자 는 그 ‘ 무엇 인가 ’ 가 철분 결핍 성 빈혈 , 심장 마비 일 수 도 있 다고 경고 한다 . 이 책 은 이러 한 낙농 업자 와 정치인 , 권력 기관 의 결탁 에 의한 우유 광고 캠페인 이 지구촌 사람 들 을 속이 고 있 으며 , 공격 적 인 판촉 활동 으로 사람 들 의 건강 을 무시 한 채 상업 적 인 이득 만 추구 하 는 낙농업 계 의 비 도덕 성 을 고발 한다 . --------------------- 우유 가 완전식품 이 아니 라고 분석 한 최초 의 책 건강 하 게 살 고 싶 다면 다른 것 은 몰라도 우유 만큼 을 꼭 챙겨 먹 어야 한다고 믿 는 사람 이 열 에 아홉 은 될 법 한 우리 들 에게 우유 가 가진 문제점 을 조목조목 따져 묻 는 책 이 있 다 . 다소 자극 적 인 제목 을 가진 ‘ 오래 살 고 싶 으면 우유 절대로 마시 지 마 라 ’ 는 책 은 우유 하 면 떠오르 는 나라 , 미국 에서 지금 으로부터 20 년 전 출간 되 었 다 . 저자 프랭크 오스키 는 소아 과학 중 혈액학 을 전공 한 의사 이 자 연구자 로 책 곳곳 에 연구 결과 를 토대 로 한 설득력 있 는 근거 가 많이 제시 하 였 다 . 우유 를 마셔 오 면서 경험 한 일 들 이 이 책 을 읽 으면서 하나 하나 설명 되 어 지 는 것 을 느낄 수 있 었 다 . 우유 의 진실 우유 에 대한 첫 기억 은 초등 학교 때 우유 급식 , 이미 내 머릿속 엔 우유 를 먹 어야 몸 도 튼튼 해 지 고 키 도 쑥쑥 큰다는 믿음 이 막연히 자리 잡 고 있 었 다 . 그런데 , 우유 를 먹 으면 배 가 사르르 아파왔 다 . 찬 우유 를 먹 으면 더 심해서 미지근 해질 때 까지 두 었 다 먹 거나 반 씩 나누 어 마셨 다 . 우유 를 먹 고 나 면 더부룩 하 니 입맛 이 없 었 다 . 이 책 을 통해 이것 이 ‘ 유당 불 내증 ’ 의 증세 라는 것 을 알 게 되 었 다 . 40 년 전 만 하 더라도 서양 의사 들 은 젖 속 에 든 이당류 인 유당 을 분해 하 는 효소 락타아제 가 부족 한 것 을 병 으로 간주 하 였 다 . 그런데 타이인 , 필리핀인 의 90 %, 일본인 , 대만인 의 85 %, 페루 인 , 미국 흑인 의 70 % 등 세계 인구 의 대부분 이 락타아제 결핍 이 라고 한다 . 락타아제 는 임신 마지막 3 주 정도 에 태아 의 장 에서 나타나 기 시작 , 출생 시 최 고조 에 이르 며 젖 을 뗄 무렵 인 18 개월 정도 부터 감소 하 는 장내 효소 로 성장 과 함께 젖 을 먹 을 필요 가 없 어 지 면 자연 스럽 게 감소 한다 . 우유 에 대한 두 번 째 기억 으론 아이 를 낳 고 젖 을 한 달 간 먹이 다가 분유 로 바꿨 는데 , 아이 가 여지없이 설사 를 열 번 정도 하 고 , 이틀 이 되 자 엉덩이 가 벌겋 게 무르 고 변 을 볼 때 마다 불편 한 지 울 어 댔 다 . 병원 에서 는 걱정 말 고 분유 를 바꿔 보 라고 했 고 , 분유 를 바꾸 자 나 아 지 긴 했 지만 아이 는 분유 를 완전히 끊 을 때 까지 적 으면 하루 세 번 은 묽 은 변 을 보 았 다 . 책 을 읽 다 보 니 그것 이 우유 단백질 에 민감 한 우유 알레르기 로 , 설사 를 하 는 유아 는 매우 흔하 며 적 은 양 이 지만 위장 출혈 이 꾸준히 일어나 철분 결핍 성 빈혈 을 일으킨 단다 . 장 에서 흡수 되 는 철분 은 극소량 이 며 , 돌 된 아이 에게 충분히 철분 을 공급 하 게 위해서 는 하루 25 리터 의 우유 를 먹여야 한다는 것 이 다 . 무지 한 엄마 는 용감 하 게 도 젖병 으로 첫째 , 둘째 를 키웠 다 . 미안 하 다 . 우유 에 대한 고정 관념 을 깨 자 나 는 일 년 전 부터 집 에서 두유 를 만들 어 먹인다 . 하지만 , 또래 보다 키 나 몸집 이 작 은 아이 들 을 보 면서 , TV 에서 우유 칼슘 이 어쩌구 하 면서 하루 두 장 의 치즈 면 충분 하 다는 광고 를 볼 때 면 약간 불안 하 기 도 했 다 . 하지만 우유 는 리터 당 1 , 200 mg 의 칼슘 이 들 어 있 고 , 모유 는 리터 당 겨우 300 mg 의 칼슘 이 들 었 지만 체내 에서 흡수 되 는 양 은 모유 가 더 많 다고 한다 . 아프리카 오지 의 소수 민족 의 경우 우유 와 유제품 을 전혀 섭취 하 지 않 으면서 여성 의 경우 일생 을 통해 열 명 가까운 아이 를 낳 아 모두 모유 로 키우 지만 골다공증 이 없 을 뿐 더러 골 밀도 도 높 다는 사실 은 우유 에 대한 환상 이 얼마나 큰 지 깨닫 게 한다 . 우유 를 마셔야 한다는 광고 나 캠페인 은 미국 이나 우리나라 나 참 흔하 다 . 유명 인 들 의 우유 광고 를 보 고 있 자면 우유 를 안 마신다는 것 이 마치 큰 실수 라도 하 는 것 같 은 불안감 이 생길 정도 이 다 . 요즘 키 와 체중 은 늘 어서 듬직 해 보이 지만 하 는 행동 을 보 면 걱정 스러운 아이 들 이 많 다 . 쉽 게 피곤 해 하 고 기운 이 없 으며 , 반면 가만히 있 지 못하 고 안절부절 조바심 내 는 아이 들 이 부모 의 걱정거리 이 다 . 이러 한 ‘ 피로 - 긴장 ’ 증후군 은 학교 생활 에 있 어 지나치 게 활동 적 이 거나 학습 에 어려움 을 겪 는 45 명 의 아이 들 에게 알레르기 를 일으키 는 식품 을 제한 했 을 때 41 명 이 치료 되 었 다는데 , 이 때 가장 먼저 제한 한 음식 이 우유 였 다고 한다 . 저자 는 우유 는 천연 식품 도 완전식품 도 아니 며 인간 의 필요 에 의해서 인간 이 섭취 하 기 에 적합 한 상태 로 변형 되 어 이용 될 수 있 다고 말 한다 . 우유 에 대한 저자 의 마지막 말 . “ 일반인 이 우유 의 유해 성 을 알 게 된다면 송아지 에게 만 우유 를 먹 게 할 것 이 다 . 송아 지만 우유 를 먹 어야 한다 . ” 우리 는 백이 면 백 , 우유 에 대한 환상 과 고정 관념 을 갖 도록 길러져 왔 다 . 마치 초등 학교 시절 우유 급식 을 처음 받 을 때 의 나 처럼 말 이 다 . 나 같 은 사람 에게 일독 을 권하 고 싶 다 . 책 을 읽 고 나 면 , 자유 로워진 자신 을 발견 할 수 있 을 것 이 다 . 조영미 ( 수원 생 협 식품 안전 위원 ) 공유 하 기 글 요소