본 발명 의 탄수화물 조성물 의 기능 은 옥수수 시럽 및 당과 유사 하 여 , 식품 제품 내 의 다양 한 영양 성 감미료 의 완전 한 또는 부분 적 대체 에 적합 하 게 만든 다 . 예 를 들 어 , 탄수화물 조성물 은 식품 제품 내 에서 의 수크로스 , 고 프 룩 토스 옥수수 시럽 ( HFCS ) , 프 룩 토스 , 덱 스트로스 , 통상 적 인 옥수수 시럽 , 또는 옥수수 시럽 고체 의 전체 또는 부분 적 대체 에 사용 될 수 있 다 . 한 특정 예 로서 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 1 : 1 을 기초 로 하 여 다른 감미료 고체 를 대체 하 는 데 사용 될 수 있 고 , 당 고체 의 완전 한 대체 까지 사용 될 수 있 다 . 높 은 감미료 고체 대체 수준 에서 , 식품 제품 의 단맛 은 감소 될 수 있 으나 , 당 및 칼로리 함량 이 감소 되 면서 입 안 느낌 및 향 방출 이 실질 적 으로 동일 하 게 유지 될 것 이 다 . 또한 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 식품 포 뮬 라 ( food formula ) 내 의 지방 , 곡분 , 또는 다른 성분 을 대체 하 는 벌 킹 제 로 사용 될 수 있 다 .