두부 가 콩 보다 소화 가 잘 된다 ? 콩 단백질 이 좋 다는 것 은 누구 나 아 는 사실 이 다 . 콩 은 우수 한 영양소 를 가진 식품 이 지만 영양 성분 자체 가 소화 할 수 없 는 상태 로 둘러싸여 있 다는 단점 을 지니 고 있 다 . 때문 에 위 에서 는 소화 가 안 되 고 장 에서 장내 미생물 을 통해 소화 되 어 생콩 을 먹 으면 배탈 이 나 는 것 이 다 . 된장 , 두유 , 두부 는 콩 의 불용성 성분 을 제거 해 소화 흡수 가 용이 하 게 만든 것 들 로 이 가운데 두부 의 소화 흡수 율 이 가장 높 다 . 단백질 을 평가 할 때 본래 가지 고 있 는 영양소 의 양 보다 식품 에 함유 되 어 있 는 단백질 을 섭 취했 을 때 인체 안 에서 얼마나 이용 될 수 있 느냐 를 NPU ( net protein utilization ) 라고 하 는데 두부 의 NPU 는 65 % 로 이 는 닭고기 와 같 으며 다른 콩 가공 식품 보다 높 은 수준 . 두부 맛 의 진실 우리 입맛 은 소금 에 잘 길들 어 있 다 . 담백 한 두부 중 유난히 고소 한 맛 에 매료 된 경험 이 있 다면 식품 성분 표시 속 나트륨 함량 에 주목 하 자 . 첫 맛 에 유난히 고소 하 고 맛있 다고 느껴 지 면 소금 때문 인 경우 가 많 다 . 혀 와 뇌 가 염분 을 짠맛 보다 는 고소 한 맛 으로 인식 하 기 때문 이 다 . 첫 맛 은 싱거운 듯 해도 뒤 로 갈수록 담백 하 고 고소 하 다고 느껴 지 면 소금 을 거의 쓰 지 않 은 두부 다 . 이런 두부 의 특징 은 끝 맛 까지 잡미 가 거의 없 다 . CJ 백설 행복 한 콩 웰빙 두부 는 소금 , 소포제 , 유화제 를 넣 지 않 아 깔끔 하 고 담백 한 맛 이 두드러진다 . 이 롬 의 제주 콩 맑 은 해수 두부 는 국내 산 무 농약 콩 에 간수 로 제주도 1 등급 바닷물 을 사용 해 고소 함 과 독특 한 탄력 을 지닌 것 이 특징 이 다 . 한 미 FT 의 콩 을 통째 로 갈 아 만든 전 두부 는 콩 에서 두즙 만 분리 해 두부 를 만드 는 대부분 의 제품 과 달리 발아 콩 을 통째 로 미세 하 게 갈 아 섬유질 까지 섭취 할 수 있 도록 했 다 . 두부 종류 만 20 여 가지 인 풀무원 은 제품 선택 의 폭 이 넓 어 취향 과 용도 에 따라 다양 하 게 골라 쓸 수 있 다는 게 장점 이 다 . 이 처럼 선택 의 폭 이 넓 으니 내 입맛 과 취향 에 맞 는 것 은 직접 먹 어 보 고 고르 는 게 상책 이 다 . 하루 에 두부 반 모 ! 두부 는 섬유소 가 풍부 해 지방 과 콜레스테롤 을 흡착 해서 배설 시키 기 때문 에 다이어트 에 도 좋 다 . 이소 플라본 은 하루 에 50 ㎎ 정도 먹 는 것 이 좋 은데 두부 로 반 모 정도 가 하루 섭취 적정 량 이 다 . 그러 니 매일 조리법 을 달리 해 두부 반 모 는 늘 섭취 하 도록 노력 할 것 ! 요즘 두부 가 비싼 이유 는 ? 요즘 두부 한 모 값 은 2 천 원 대로 물가 상승 률 을 반영 해 따져도 너무 비싸 다 . 유난히 두부 가 비싸 진 가장 큰 이유 는 국산 콩 값 때문 . 콩 재배 농가 가 많 지 않 아 생산량 이 적 어 콩 의 가격 이 상대 적 으로 매우 비싼 것 . 두부 가 냉장 제품 이 라 냉장 물류 에 들어가 는 비용 등 도 제품 의 가격 상승 에 부가 적 인 요소 로 작용 한다 . 결론 은 국내 산 비싼 콩 때문 이 라니 우리 땅 의 햇살 과 기운 을 그대로 받 고 자란 국내 산 콩 으로 만든 두부 를 먹 고 싶 다면 즐거운 마음 으로 지불 해야 할 듯 . 두부 토핑 을 얹 어라 두부 창란젓 과 마늘장아찌 토핑 생식 용 두부 1 모 , 창란젓 60 g , 마늘장아찌 ( 단촛물 절임 ) 8 쪽 , 김 ½ 장 , 쪽파 2 뿌리 , 통깨 약간 1 두부 는 4 등분 하 고 마늘장아찌 는 얇 게 저며 썬 다 . 김 은 잘 게 손 으로 찢 어 놓 고 쪽파 는 송송 썬 다 . 2 4 조각 의 두부 에 각각 창란젓 과 마늘장아찌 , 김 을 적당량 씩 올리 고 쪽파 와 통깨 를 뿌린다 . 두부 갓김치 잔멸 치 볶음 토핑 생식 용 두부 1 모 , 갓 김치 100 g , 잔멸 치 4 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 통깨 약간 1 두부 는 4 등분 하고 갓 김치 는 물 에 한 번 씻 어 양념 을 털 어 내 고 물기 를 꼭 짠 다음 송송 썬 다 . 2 팬 에 참기름 을 두르 고 잔멸 치 를 바삭 하 게 볶 다가 갓 김치 와 설탕 을 넣 고 갓 김치 가 숨 이 죽 고 기름 이 돌 때 까지 볶 는다 . 3 4 조각 의 두부 에 ② 를 올리 고 통깨 를 뿌린다 . 여성 에게 특히 좋 은 콩 최근 미국 국립 암 연구소 연구 팀 은 유방암 환자 와 유방암 이 없 는 총 1 천 6 백 여 명 의 여성 을 대상 으로 소 아기 시절 의 식생활 을 조사 했 다 . 그 결과 11 세 이전 소 아기 에 콩 으로 만든 음식 을 많이 먹 은 여성 은 성인 이 되 어서 유방암 에 걸릴 위험 이 58 % 나 줄어들 었 다 . 바로 콩 에 함유 된 이소 플라본 이 유방암 을 촉진 하 는 여성 호르몬 인 에스트로겐 의 활동 을 약화 시켜서 암 발생 을 억제 한 것 이 다 . 또한 갱년기 여성 의 골다공증 예방 에 탁월 한 효능 을 가지 고 있 다 . 두부 를 매일 먹 는 게 질린 다면 인기 를 끌 고 있 는 두부 맛집 의 레서피 에서 힌트 를 얻 어 보 자 . 풀무원 이 운영 하 는 델리 소가 에서 는 두부 버거 스테이크 , 두부 치즈 고로케 , 두부 칠 리 롤 , 피넛 찜 두부 등 두부 를 이용 한 퓨전 레서피 들 이 특히 인기 다 . 두부 만큼 무한 변신 이 가능 한 재료 도 없 으니 모든 요리 에 두부 활용 을 게을리 하 지 말 라 . 생식 으로 먹 으면 더 영양가 있 을까 ? 결론 부터 말 하 자면 ‘ So So ’ 다 . 두부 는 콩 에 열 을 가한 가공 식품 으로 생식 이 든 조리 해서 먹 든 영양 적 인 면 에서 는 크 게 다르 지 않 다 . 생식 용 떠먹 는 두부 나 찌개 나 부침 으로 조리 해서 먹 는 두부 나 자체 의 영양 은 크 게 다르 지 않 다는 것 . 또한 두부 가 부드러울수록 식품 첨가물 이 많이 들어갔 다고 생각 하 기 쉬운데 이 역시 답 은 ‘ No ’. 두부 자체 의 부드럽 고 단단 한 정도 는 콩 의 함량 과 비 압착 두부 인지 압착 두부 인지 에 따라 달라진다 . 부드러운 생식 용 두부 는 비 압착 두부 이 며 순두부 와 연두부 도 찌개 나 부침 용 두부 보다 상대 적 으로 콩 의 함량 이 적 은 비 압착 두부 라 더 부드럽 다 . 추천 링크 : 허 벌라 이프 전문 쇼핑몰 씬 다이어트 http : / / www . thindiet . net 공유 하 기 글 요소