이 에 따라 , 도 5 의 도시 와 같이 구이 판 ( 10 ) 의 내부 에 물 과 향신료 등 이 채워진 상태 에서 그 안치 판 ( 20 ) 에 각종 구이 물 을 올려 놓 고 이 를 오븐 내 에서 가열 하 게 되 면 , 고온 의 열기 에 의해 상기 한 물 이 가열 및 증발 되 면서 이 들 증발 되 는 수분 은 통공 ( 22 ) ( 22 ') 을 통하 여 안 치 판 ( 20 ) 상측 의 구이 물 에 충분 한 수분 을 공급 함 은 물론 고온 의 열기 에 의해 구이 물 의 수분 이나 육즙 이 소실 되 는 것 을 방지 하 므로 그 구이 물 의 미감 및 식감 을 그대로 잘 유지 하 게 된다 .