" 커피 ! " 하 고 주문 하 면 어느 나라 에서 나 똑같 은 커피 를 마실 수 있 다고 생각 하 기 쉽 지만 그건 오해 다 . ' 커피 ' 가 아닌 ' 카페 ' 로 불리 는 곳 이 의외로 많 을 뿐 만 아니 라 나라 마다 즐기 는 커피 의 종류 가 다르 기 때문 이 다 . 비엔나 커피 로 유명 한 오스트리아 만 하 더라도 ' 카페 ' 를 주문 하 면 ' 비엔나 커피 ' 를 갖 다 주 는 일 이 흔하 다 . 특히 프랑스 , 이탈리아 , 터키 , 영국 , 미국 사람 들 은 커피 를 광적 으로 좋 아 하 며 , 좋 아 하 는 커피 맛 도 제각각 다른 것 으로 유명 하 다 . ' 프랑스 에서 는 카페오레 와 크로 와 상 이 없 으면 결코 아침 이 오 지 않 는다 ' 란 얘기 가 있 을 만큼 카페오레 는 프랑스인 에게 인기 가 높 다 . 카페오레 는 ' 우유 를 탄 커피 ' 란 뜻 인데 , 같 은 분량 의 진한 커피 와 우유 를 따로 데운 다음 큼직 한 잔 에다 부 어 섞 어 마신다 . 이탈리아 는 ' 에스프레소 ' 와 ' 카푸치노 ' 로 유명 하 다 . 이탈리아 에서 는 ' 카페 ' 를 주문 하 면 에스프레소 를 준다 . 독하 고 끈적끈적 한 에스프레소 의 맛 은 무척 강렬 해서 순한 맛 을 좋아하 는 이 는 인상 을 찌푸리 기 쉽 다 . 에스프레소 는 이탈리아어 로 ' 급행 ' 을 뜻 하 는데 , 주문 받 는 즉시 내 오 기 때문 에 이런 이름 이 붙 었 다 . 마실 때 에 도 카운터 에 서 서 단숨에 마셔 버리 는 경우 가 많 다 . 또 하나 의 색다른 커피 인 ' 카푸치노 ' 는 검 은 커피 , 흰 거품 이 카푸 친 종파 의 수도 승복 을 연상 시킨다 해서 붙여진 이름 이 다 . 터키 에선 아침 식사 를 ' 커피 마시 기 전 ' 이라고 표현 할 정도 로 커피 를 좋아한다 . 여성 들 의 결혼 조건 으로 ' 커피 의 거품 을 잘 내 는 솜씨 ' 가 꼽힐 정도 다 . 터키 에서 도 ' 카페 ' 라고 부르 는 커피 는 주문 할 때 ' 세켈리 '( 설탕 넣 은 것 ) , ' 사데 '( 설탕 없 는 것 ) 여부 를 명확히 해야 한다 . 한 잔 씩 주문 대로 끓여 나오 는 이 곳 커피 는 물 끓이 기 시작 할 때 아예 설탕 을 넣 기 때문 이 다 . 쓴 맛 이 강하 기 때문 에 터키 식 커피 를 먹 은 후 엔 입가심 으로 냉수 를 마시 는 습관 이 있 다 . 그리스 에서 도 터키 와 비슷 한 방법 으로 끓이 지만 이름 은 ' 카페 엘레니 코 ' 다 . 영국 과 미국 에서 는 ' 카페 ' 가 아닌 ' 커피 ' 로 통한다 . 흔히 ' 아메리칸 스타일 ' 하 면 ' 미국인 들 이 즐기 는 양 많 은 순한 커피 ' 를 말 하 는데 , 미국 뿐 만 아니 라 영국인 들 도 아침 이 면 빵 과 함께 부드러운 커피 를 ' 배불리 ' 마신다 . ' 커피 광 ' 의 시각 에서 보 면 아메리칸 스타일 은 무미건조 한 맛 이 지만 , 공복 에 마시 면 한결 부드럽 다 . 커피 는 1 천 년 전 에디 오 피아 에서 처음 흥분제 로 이용 되 었 다고 한다 . 한 염소 몰이꾼 이 커피 를 발견 한 것 으로 전해 지 는데 , 그 는 염소 들 이 어느 야생 나무 의 붉 은 열매 를 따 먹 은 후 흥분 해서 뒷발질 을 하 는 것 을 지켜보 고 이상 하 게 여겨 몇 개 따 서 맛 을 보 았 다 . 맛 이 독특 했으므로 그 는 기도 중 에 졸음 이 와서 못 견디 겠 다는 어느 수도승 에게 건네 주 었 고 , 커피 의 자극 성 은 수도승 의 수양 에 큰 도움 을 주 었 다고 한다 . 커피나무 는 남아라비아 로 전파 되 었 다가 15 세기 경 부터 재배 되 었 다 . 커피 는 특히 이슬람교도 들 의 긴 종교 의식 에서 대중 적 인 음료 로 사용 되 기 시작 했 다 . 정통 사제 들 은 그것 이 사람 을 도취 시킨다며 코란 에 의거 해 이 를 금지 시켰으나 , 엄한 벌칙 에 도 불구 하 고 커피 음용 은 아라비아 와 그 주 변국 들 로 급속히 퍼졌 다 . 커피 가 유럽 에 퍼지 게 된 것 은 1628 년 터키 군대 의 패전 때문 이 었 다 . 오스트리아 의 합스부르크 가와 유럽 의 패권 을 다툰 프랑스 의 루이 14 세 는 그 들 을 누르 기 위해 은밀 하 게 터키 와 손 을 잡 았 으며 , 그 들 로 하여금 오스트리아 의 합스부르크 가를 공격 하 도록 부추겼 다 . 터키 군대 는 빈 을 향해 진격 하 였으나 패배 하 였 다 . 승리 한 오스트리아 군대 는 패주 한 터키 군대 의 막사 에서 자루 에 든 초록빛 콩 을 발견 했 다 . 그것 을 불 에 볶 아서 가루 로 만든 뒤 더운 물 을 붓 자 힘 이 용솟음치 는 멋진 음료 가 만들 어 졌 다 . 터키 군대 를 물리친 뒤 , 빈 에서 는 유럽 최초 로 카페 하우스 가 문 을 열 었 다 . 그 음료 의 맛 은 빈 사람 들 에게 뿐 만 아니 라 다른 외국인 들 , 특히 영국인 과 프랑스인 에게 도 인기 가 있 었 다 . 커피 는 이제 유럽 인 들 의 입맛 을 사로잡 는 음료 가 되 었 고 , 18 세기 부터 는 상류 사회 의 유행 음료 가 되 었 다 . 커피 의 유행 은 재배지 확대 를 불러 일으켰 다 . 17 세기 말 까지 세계 의 커피 공급 은 전적 으로 남아라비아 의 예멘 지방 에 의존 했 다 . 그러나 음료 의 대중 성 이 높 아 짐 에 따라 커피나무 재배 는 여러 나라 로 급속히 전파 되 었 고 , 18 세기 들 어 아이 티 , 브라질 , 자메이카 , 콜롬비 아 , 멕시코 등 으로 확산 됨 으로써 오늘날 남아메리카 가 ' 커피 원료 의 왕국 ' 이 되 는 계기 를 마련 했 다 . ' 커피 ' 를 프랑스어 로 ' 카페 ' 라 하 는데 , 프랑스어 에서 차용 한 카페 는 커피 라는 뜻 의 터키어 ' kahve ' 에서 유래 한다 . 즉 초기 의 카페 는 ' 커피 파 는 집 ' 을 뜻 했 다 . 세계 최초 의 카페 는 1554 년 콘스탄티노플 ( 지금 의 이스탄불 ) 에서 ' 차이 하 나 ' 라는 간판 을 달 고 문 을 열 었 으며 , 이 아이디어 는 17 세기 경 유럽 으로 흘러 들어가 시민 들 에게 가장 사랑 받 는 모임 의 장소 이자 데이트 장소 로 선보이 게 되 었 다 . 17 세기 중반 이후 2 백 년 동안 런던 과 파리 를 중심 으로 번성 한 유럽 의 유명 한 카페 들 은 경쟁 적 으로 휘그당 과 토리당 에서 발행 하 는 신문 들 을 마련 해 놓 았 다 . 따라서 당시 카페 는 정치 , 사회 , 문화 의 중심지 였으며 상인 들 의 집합지 이 기 도 했 다 . 카페 는 처음 엔 커피 만 을 팔 았 으나 차차 가벼운 식사 도 팔 기 시작 했 다 . 커피 와 커피 음료 가 유럽 에 도입 되 자 술 을 마시 지 않 고 도 사교 생활 이 가능 하 게 되 었 다 . 이것 은 사교 형태 에 있 어 대단 한 변화 를 유발 했 다 . 술기운 을 빌 어 감상 적 이 거나 에로틱 한 대화 를 나누 던 사교 문화 가 맑 은 정신 상태 에서 의 이성 적 대화 문화 로 변화 되 었 던 것 이 다 . 이 처럼 프랑스인 들 이 대화 와 토론 을 좋아하 게 된 시대 배경 에 는 바로 커피 가 놓여 있 었 다 . 역사 가 미슐레 는 커피 의 유행 이 새로운 습관 을 만들 어 냈 고 , 사람 들 의 기질 까지 변화 시켰 다면서 다음 과 같이 설명 하 였 다 . ' 프랑스 사람 이 이 이상 으로 말 을 많이 하 게 된 것 도 드문 일 이 다 . ( ...) 커피 가 유행 한 결과 헤아릴 수 없 을 정도 로 많 은 것 들 이 변화 됐 다 . 그것 은 담배 의 게으름성 으로부터 신경 이 약화 되 던 것 과 는 좋 은 대조 를 이룬다고 해도 과언 이 아니 다 . ( ...) 커피 는 정신 을 흔들 어 놓 는 애매 하 고 도 둔한 시 의 자취 를 감추 게 함 으로써 진리 의 빛 을 전면 으로 밀 어 올렸 다 . ' 프랑스 최초 의 카페 는 1672 년 에 생긴 프로코프 란 곳 으로 계몽주의 철학자 볼테르 가 즐겨 찾 았 던 곳 이 다 . 카페 는 1750 년 무렵 6 백 여 군데 나 있 었 다 . 보험 , 선박 , 주식 , 상품 거래 , 심지어 노예 매매 까지 도 카페 에서 이루 어 졌 다 . 문필가 와 예술인 들 은 단골 카페 에서 동인 들 과 함께 공연 을 하 거나 시낭 송 회 를 가졌 다 . 또한 19 세기 에 일간 신문 과 가정 우편함 이 등장 할 때 까지 카페 는 소포 와 편지 를 배달 하 는 비 공식 적 인 우편 업무 도 수행 했 다 . 18 세기 의 카페 는 지식인 과 예술인 들 에게 지적 교류 를 위한 최상 의 장소 였으며 , 프랑스 혁명 직전 에 는 거사 를 위한 모 의 장소 로 활용 되 었 다 . 프랑스 의 사상가 사르트르 와 보부아르 는 ' 카페 드 플로어 ' 에서 만나 실존주의 를 구상 하 기 도 했 다 . 한편 , 오늘날 영국 에서 말 하 는 ' 카페 ' 란 가벼운 식사 를 겸할 수 있 는 곳 으로 레스토랑 보다 간편 한 식당 을 뜻 하 는데 , 이것 이 동양 에 전해 지 면서 여자 종업원 의 서비스 가 따르 는 음식점 으로 바뀌 었 다 . 그러 다가 나중 에 는 여급 이 있 는 술집 으로 변하 고 대신 커피 등 차 를 파 는 집 은 다방 이 라 부르 게 되 었 다 . 공유 하 기 글 요소