펩톤 은 일반 적 으로 고기 에 산 이나 염기 또는 효소 를 적절히 사용 하 여 분해 함 으로써 , 박테리아 가 생장 하 는 데 매우 유용 한 아미노산 과 질소 화합물 을 제공 하 는 영양 성분 을 말 하 며 , 본 발명 에서 는 돼지고기 를 사용 하 였으며 , 고기 분말 을 사용 하 는 대신 에 고기 를 삶 아서 우려낸 육수 를 프로테아제 ( 바실 러스 유래 의 단백질 분해 효소 ) 로 처리 하 여 트립 톤 이나 소이 톤 에 는 없 거나 많이 필요 한 영양분 을 미생물 에 보강 하 기 위해 사용 한다 .