락 토 바실 러스 플란 타 럼 ( Lactobacillus plantarum ) ( KCCM 12116 , ATCC 14917 ) 및 락 토 바실 러스 브 레비스 ( Lactobacillus brevis ) ( KCCM 35464 , ATCC 8287 ) 를 각각 MRS 액체 배지 에 접종 하 고 37 ℃ 에서 120 rpm 으로 15 시간 진탕 배양 하 였 다 . 이렇게 수득 된 배양액 을 이후 발효 에 사용 하 였 다 .