본 발명 을 달성 하 기 위하 여 칡 국수 , 칼국수 제조 방법 중 염수 를 만드 는 방법 으로 물 4 . 5 리터 에 암염 200 그램 을 희석 하 여 염수 를 만드 는 단계 ; 본인 이 출원 한 출원 번호 10 - 2007 - 0029491 호 서술 된 바 와 같이 쓴 맛 을 제거 한 건조 된 칡뿌리 를 고속 제 분기 를 사용 하 여 칡가루 를 만드 는 단계 ; 밀가루 5 키 로 그램 전분 500 그램 염수 4 . 5 리터 쓴맛 이 제거 된 칡 즙액 1 . 2 리터 쓴맛 을 제거 한 칡가루 200 그램 을 혼합 반죽 하 는 단계 ; 반죽 이 된 밀가루 를 섭 시 25 도 에서 3 ∼ 4 시간 이상 숙성 하 는 단계 ; 숙성 반죽 이 된 밀가루 를 압착기 를 이용 하 여 3 ∼ 4 회 이상 반복 압착 하 는 단계 ; 제면기 를 사용 하 여 면발 생산 단계 ; 건조 단계 ; 절단 포장 제품 완성 단계 ;