본 발명 에 있 어서 , 상기 사과 식초 는 단계 ( 2 ) 에서 제조 한 간장 소스 의 온도 가 50 내지 60 ℃, 바람직 하 게 는 55 내지 60 ℃ 일 때 넣 는 것 이 잘 배합 되 어 좋 다 . 만일 간장 소스 의 온도 가 50 ℃ 미만 의 저온 일 때 사과 식초 를 넣 으면 제대로 배합 되 지 않 는다는 단점 이 있 고 , 60 ℃ 를 초과 하 는 고온 일 때 사과 식초 를 넣 으면 식초 의 초 성분 이 모두 날아가 풍미 가 떨어진다는 단점 이 있 다 .