헤이리 의 게스트 하우스 모티프 원 에서 안주인 이 직접 만들 었 다는 복분자 차 와 금귤 정과 를 맛보 고 홀딱 반한 에디터 , 조르 고 졸라 그 방법 을 배워 왔 다 . 그런데 새 콤 달콤 하 고 향기 로운 맛 에 비해 만드 는 방법 은 참 쉽 다 . 게다가 제철 일 때 만들 어 두 면 1 년 두 고 내내 먹 을 수 있 단다 . 미즈 넷 광고 임시 키워드 차 낼 때 과자 대신 과일 정과 “ 정과 는 과일 이나 생강 , 인삼 등 을 꿀 이나 설탕 에 재우 거나 조려서 만든 전통 과자 류 예요 . 차 와 함께 내 기 도 하 지만 떡 만들 때 넣 기 도 하 지요 . 보통 꿀 이나 설탕 시럽 으로 조리 기 도 하 는데 색 과 향 을 그대로 살리 려면 그냥 설탕 에 재워 두 는 게 더 좋 아요 . ” 1 복숭아정과 복숭아 중 에서 도 가장 단단 한 천도 복숭아 로 만드 는 것 이 좋 다 . 껍질 은 붉 고 속 은 노란 빛 을 띠 어 만들 어 두 면 색상 도 예쁜 것 . 썰 때 씨 부분 에서 는 0 . 5 m 두께 로 썬 다음 꺽 으면 반달 모양 이 된다 . 8 월 이 제철 이 다 . 2 금귤 정과 금귤 정과 는 약간 쓴맛 이 있 으나 향기 로운 데 다 모양 도 예뻐서 인지 옛날 에 는 술안주 로 내 기 도 했 다 . 금귤 은 약용 으로 도 많이 사용 되 는 과실 로 특히 기침 과 가래 해소 효과 가 있 다 . 2 월 이 제철 . 3 키 위정 과 키위 는 껍질 을 벗긴 다음 둥근 모양 그대로 썬 다 . 단단 한 것 으로 만들 어야 좋 은데 , 신맛 이 강하 지만 설탕 에 재워 두 면 많이 없 어 진다 . 초록빛 에 새까만 씨 가 쪼르르 박혀 있 어 검정 접시 에 담 아 내 면 꽤 나 근사 해 보이 는 과일 . 비타민 이 다른 과일 에 비해 풍부 하 며 , 섬유질 이 풍부 해서 다이어트 에 효과 적 이 다 . 7 월 이 제철 . 4 사 과정 과 10 월 이 제철 인 홍옥 으로 만드 는 것 이 가장 새콤달콤 해서 맛 이 좋 다 . 사과 정과 를 끓 는 물 에 넣 어 끓이 면 향 기 로운 사과 차 가 된다 . 사과 는 식이 섬유 가 풍부 해 변비 예방 과 치료 에 도 좋 고 피로 해소 에 도 좋 다 . 반달 모양 으로 써 는 것 이 가장 예쁘 다 . How to 1 ) 과일 썰 기 정과 를 만드 는 과일 은 당도 가 높 고 단단 하 며 무른 부분 이 없 어야 한다 . 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한 다음 껍질 그대로 0 . 5 cm 두께 로 저며 썬 다 . 2 ) 설탕 에 재우 기 썰 어 놓 은 과일 에 설탕 을 뿌린 다음 체 에 밭 여 수분 을 뺀다 . 과일 과 설탕 의 비율 은 1 : 1 / 3 . 3 ~ 4 시간 정도 지나 설탕 이 거의 녹 으면 처음 과 같 은 분량 의 설탕 을 뿌려 또 3 ~ 4 시간 을 둔다 . 이 과정 을 한 번 더 반복 한다 . 이때 과일 에서 빠진 수분 은 병 에 담 아 두 었 다가 주스 로 마시 거나 음식 만들 때 시 럽 대신 넣 으면 좋 다 . 3 ) 건조 하 기 수분 을 뺀 과일 은 채반 에 가지런히 담 아 바람 이 잘 통하 는 그늘 ( 햇볕 에 말리 면 딱딱 해진다 ) 에서 1 주일 정도 꾸덕꾸덕 하 게 말린다 . 건조 가 되 면서 모양 이 찌그러지 고 서로 붙 기 때문 에 중간 중간 손 으로 모양 을 펴 주 어야 한다 . 말린 다음 밀폐 용기 에 담 아 냉동실 에 보관 한다 . 인스턴트 커피 대신 향긋 한 과일 차 “ 과일 은 제철 일 때 가장 당도 가 높 고 싱싱 하 기 때문 에 이때 정과 나 차 , 술 을 담그 는 것 이 좋 아요 . 해 마다 1 박스 씩 구입 해서 만들 어 두 는 데 1 년 내내 손 님 오 면 내 기 도 하 고 아주 요긴 하 지요 . 설탕 을 넣 을 필요 없이 물 에 희석 해서 마시 면 되 는데 과일 차 는 꾸준히 마시 면 약 이 되 는 좋 은 음료 랍니다 . ” 1 바나나 식초 지난해 일본 에 있 는 지인 에게 듣 고 만들 어 본 것 이 다 . 일본 에서 굉장히 유행 한 음료 로 , 꾸준히 마시 면 피 로 를 덜 느끼 고 다이어트 에 도 꽤 효과 적 이 란다 . 이름 은 식초 지만 시큼 한 맛 은 전혀 없 고 달콤 한 바나나 맛 과 향 이 짙 게 난다 . 바나나 ( 2 cm 두께 로 썬 것 ) : 흑설탕 : 현미 식초 를 1 : 1 : 1 비율 로 병 에 담 아 전자레인지 에서 30 초 ~ 1 분 간 데운 다음 실온 에서 보관 한다 . 1 주일 정도 보관 가능 . 2 매실차 2 년 전 에 담가둔 매실차 는 5 년 후 에 먹 으려고 저장 중 이 다 . 매실차 는 오래 될수록 약 이 되 기 때문 . 아이 들 이 소화 가 안 된다고 할 때 나 배 가 아프 다고 할 때 주스 처럼 마시 게 하 면 꽤 효과 가 있 다 . 매실 건더기 는 건져 고추장 에 박 아 두 면 장아찌 로 먹 을 수 있 다 . 제철 은 6 월 말 . 3 복분자 차 복분자 차 는 기운 을 돋우 고 몸 을 가볍 게 하 는 효능 이 있 다 . 입 안 이 마르 고 갈증 이 날 때 도 좋 아 한 여름 음 료 로 꽤 좋 다 . 색깔 까지 예뻐 투명 한 유리컵 에 얼음 동동 띄워 내 면 손님 접대용 으로 이 만 한 것 도 없 다 . 4 유자차 껍질 과 알맹이 를 따로 담그 는 것 이 특징 이 다 . 겉 과 속 이 맛 이 약간 다르 기 때문 . 껍질 은 오래 두 어도 되 므로 알맹이 로 담근 것 을 먼저 먹 고 나중 에 껍질 로 만든 것 을 먹 는다 . 유자 를 4 등분 해서 그 크기 그대로 담갔 다가 먹 을 때 채 를 썬 다 . 보관 만 잘 하 면 2 년 이상 지나 도 괜찮 은데 , 유자 건더기 는 떡 할 때 넣 거나 고기 를 재우 는 등 쓸모 가 많 다 . How to 1 ) 과일 씻 기 과일 차 를 담글 때 는 과일 을 껍질 째 사용 하 기 때문 에 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 는다 . 물기 가 있 으면 곰팡이 가 생기 므로 물기 를 완벽 하 게 제거 한다 . 2 ) 설탕 에 재우 기 과일 과 설탕 의 비율 은 1 : 1 이 적당 하나 설탕 을 적 게 넣 으면 곰팡이 가 생기 므로 조금 많 은 듯 하 게 넣 는 게 차라리 낫 다 . 과일 과 설탕 을 켜켜이 쌓 은 뒤 맨 윗면 에 는 설탕 을 두껍 게 덮 는다 . 이때 황설탕 을 사용 한다 . 3 ) 항아리 에 담 기 유리병 말 고 항아리 에 담 는 것 이 좋 다 . 발효 되 는 동안 햇볕 을 쬐 지 않 아야 하 기 때문 . 담 은 다음 에 는 랩 을 씌워 고무줄 로 친 친 동여매 어 산소 가 닿 지 않 게 한다 . 3 개월 정도 지난 후 건더기 를 건져 내 고 보관 한다 . 공유 하 기 글 요소