韓國 의 김치 總 集合 김치 를 클릭 하 시 면 명칭 , 재료 , 만들 기 등 설명 이 있 음 . 배추 동치미 ! 나박김치 배추 포기 � ! 蝸 � 고추씨 백 김치 ( 강순의 ) 봄동 겉절이 돌나물 � ! 갚 蝸 � 골파 무말랭이 김 � ! � 알타리무 김치 풋배 추물 김치 미나리 오이깍두기 오이소박이 ( 김숙년 ) 열무김치 ! ( 강순의 ) 배추 겉절이 ( 심영순 ) 오이소박이 ( 장선 용 ) 양배추 깻잎 김치 ( 강순의 ) 풋마늘 대 김치 부추김치 ! ( 심영순 ) 수 삼 오 이 물김치 열무 배추 � ! 갚 蝸 � ( 이종임 ) 나박김치 ( 장선 용 ) 배추김치 ( 장선 용 ) 무 물김치 ( 심영순 ) 풋 고추 소박 이 물김치 - 후기 18 백 김치 ( 강순의 ) 고들빼기김치 ( 이종임 ) 갓김치 - 후기 2 배추 포기김치 굴깍두기 - 후기 4 돌나물 물김치 - 후기 5 부추 오이김치 - 후기 7 보편 적 으로 먹 는 김치 이 다 . 갈치속젓 을 넣 으면 깊 은 맛 을 느낄 수 있 다 . 재료 : 2 포기 기준 * 주재료 : 통배추 2 포기 , 굵은소금 1 / 2 컵 , 무 1 / 2 개 , 홍 갓 5 - 6 줄기 , 쪽파 10 줄기 , 생굴 1 / 2 컵 * 양념 재료 : 생강 1 톨 , 깐 마늘 1 / 2 컵 , 갈치속젓 4 큰 술 , 멸치 액젓 3 큰 술 , 새우젓 3 큰 술 , 생새우 1 / 2 컵 , 양파 1 개 , 찹쌀밥 3 큰 술 , 고춧가루 1 과 1 / 2 컵 , 소금 재료 : 통배추 , 무 , 홍 갓 , 쪽파 , 굴 , 마늘 , 생강 , 양파 , 찹쌀밥 , 고춧가루 , 굵은소금 갈치속젓 , 새우젓 , 생새우 , 멸치 액젓 , 소금 [ 조리법 ] 1 . 배추 는 묵직 하 고 길이 가 짧 은 것 으로 준비 2 . 밑둥 에 칼집 을 넣 어 반 으로 쪼갠다 . 3 . 배추 는 씻 어서 물기 를 털 지 말 고 밑둥 쪽 에 소금 을 뿌린다 . ( 소금물 을 적신 후 , 배추 잎 사이 사이 에 소금 을 뿌려 주 면 잘 절여 진다 ) 4 . 2 - 3 시간 마다 배추 를 뒤적거려 주 며 반나절 정도 절인다 . 5 . 깨끗 한 물 에 씻 어 소쿠리 에 물 기 가 빠지 게 엎 어 놓 는다 . 6 . 무 는 길이 로 약간 굵직 하 게 칼 로 채쳐 놓 는다 . 7 . 채쳐 놓 은 무에 고춧가루 1 과 1 / 2 컵 을 섞 어 버무려서 고춧가루 물 이 들 게 한다 . 8 . 쪽파 와 홍 갓 은 3 - 4 cm 정도 로 썬 다 . 9 . 양념 만들 기 양파 1 개 잘 게 썬 것 , 생강 2 톨 썬 것 , 찹쌀밥 3 큰 술 , 갈치속젓 3 큰 술 , 소금 약간 , 생새우 3 큰 술 , 새우젓 3 큰 술 , 마늘 1 / 2 컵 , 멸치 액젓 3 큰 술 을 믹 서기 에 넣 고 흔들 어 주 며 잘 갈 아 둔다 . - 고춧가루 를 제외 한 ( 양념 재료 ) 를 모두 믹서 에 넣 고 돌린다 . 10 . 붉 은 갓 썬 것 과 쪽파 썬 것 에 , 무 를 고춧가루 에 버무려 둔 것 을 섞 는다 . 11 . 10 에 9 의 믹서 에 갈 아 둔 양념 을 넣 고 잘 섞 어 버무린다 . 12 . 다 버무린 소 11 에 굴 을 넣 고 살살 섞 는다 . 13 . 배추 잎 사이 에 소 를 고루 넣 는다 . ( 배추 잎 맨 아래 부터 편편 하 게 속 을 넣 기 ) 14 . 통 에 담 을 때 큼직큼직 하 게 썬 무 와 , 양파 를 같이 넣 어 둔다 . - 양파 를 넣 으면 김치 가 무르 지 않 는다 . 양파 가 익 은 후 먹 어도 맛있 다 . * 빨리 먹 는 김치 는 젓갈 을 많이 넣 고 , 나중 에 먹 을 김치 는 새우젓 , 멸치 액젓 만 넣 기 .