저 온살 균 방식 을 적용 하 면 생우유 에 들 어 있 는 효소 나 유산균 등 유익 한 균 은 그대로 살리 고 유해 균 만 죽이 는 효과 를 거둘 수 있 다 . 또 초고온 살균 에 비해 열변 성 과 비타민 손실 을 최소 화 한다 . 이 공법 은 원유 품질 이 나쁘 거나 세균 이 많 으면 사용 할 수 없 고 63 도 온도 를 30 분 동안 일정 하 게 유지 해 해로운 균 만 사멸 시키 는 열처리 공법 이 기 때문 에 초고온 살균 방식 보다 더 많 은 비용 과 노력 이 필요 하 다 .