카카오스토리 검색 채널 , 태그 , 장소 검색 채널 , 태그 , 장소 검색 검색 검색 결과 검색 결과 가 없 습니다 . 검색 결과 를 불러올 수 없 습니다 . 잠시 후 다시 시도 해 주 세요 . 로그인 EBS 최고 의 요리 비결 2015 년 6 월 23 일 오후 12 : 11 친구 공개 나 만 보 기 편한 친구 공개 질문 자 와 나 만 보 기 게시 글 설정 변경 소식 받 기 오늘 의 요리 , 토마토소스 와 바로크 풍 닭고기 조림 으로 상큼 고소 한 밥상 을 차려 보 세요 ~ *** 토마토소스 - 재료 토마토 ( 4 개 ) , 빨강 파프리카 ( 2 개 ) , 올리브 오일 ( 2 T ) , 양파 ( 1 / 2 개 ) , 다진 마늘 ( 3 T ) , 소금 ( 약간 ) , 후춧가루 ( 약간 ) 1 . 토마토 에 열십자 로 칼집 을 내 끓 는 물 에 살짝 데친 뒤 찬물 에 담가 껍질 을 벗긴다 2 . 굵직 하 게 다진다 3 . 빨강 파프리카 는 씨 부분 을 제거 한 뒤 채 썬 다 4 . 달군 냄비 에 올리브 오일 을 두르 고 얇 게 채 썬 양파 , 다진 마늘 , 토마토 , 파프리카 를 넣 어 중 불 에서 볶 는다 5 . 소금 , 후춧가루 를 넣 고 30 분 정도 더 볶 는다 *** 바로크 풍 닭고기 조림 - 재료 닭다리 살 ( 500 g ) , 백포도주 ( 1 / 2 컵 ) , 매 실청 ( 1 / 2 컵 ) , 간장 ( 1 / 2 컵 ) , 바질 ( 10 장 ) , 어린잎 ( 20 g ) - 드레싱 재료 올리브 오일 ( 약간 ) , 매 실청 ( 약간 ) , 레몬 즙 ( 약간 ) 1 . 팬 에 기름 을 두르 고 닭다리 를 넣 어 겉면 이 노릇 해질 때 까지 굽 는다 2 . 백포도주 를 넣 어 끓인 뒤 냄비 에 옮긴다 3 . 토마토소스 , 매 실청 , 간장 을 넣 고 뚜껑 을 연 상태 에서 10 분 정도 조린다 4 . 그릇 에 담 은 뒤 먹 기 좋 게 썬 바질 을 올린다 5 . 어린잎 에 올리브 오 일 , 매 실청 , 레몬 즙 을 섞 은 드레싱 을 뿌려 곁들인다 . .. 더 보 기 느낌 좋 아요 기뻐요 슬퍼요 힘내 요 멋져요 공유 좋 아요 좋 아요 좋 아요 + 97 느낌 100 댓글 23 공유 178 UP 0 현재 정렬 방식 최 신순 정렬 방식 선택 최 신순 오래 된 순 댓글 을 입력 하 세요 . 스티 콘 선택 전송 조남숙 2015 년 6 월 28 일 오후 05 : 10 좋 아요 좋 아요 0 좋 아요 만들 었 는데 전 왜 색깔 이 묽 을까요 ? 그래도 맛나 요 ~^^ 신고 댓글 김인경 2015 년 6 월 24 일 오후 06 : 55 좋 아요 좋 아요 0 좋 아요 이거 맛나 요 ~^^ 신고 댓글 댓글 더 보 기 EBS 최고 의 요리 비결 님 의 더 많 은 스토리 오늘 의 건강 요리 는 ~ 바로 꽈리고추 목살 볶음 입니다 ^^ # 꽈리고추 목살 볶음 - 재료 돼지고기 ( 목살 , 400 g ) , 알 감자 ( 6 개 ) , 꽈리고추 ( 15 개 ) , 홍고추 ( 1 개 ) , 대파 ( 1 대 ) , 마늘 ( 10 개 ) , 통후추 ( 1 T ) , 소금 ( 적당량 ) - 소스 재료 물 ( 2 T ) , 간장 ( 1 T ) , 맛술 ( 1 T ) , 설탕 ( 1 T ) , 후춧가루 ( 적당량 ) , 대파 ( 적당량 ) - 요리 정보 ' 돼지고기 ' 비타민 B 1 이 풍부 해 시신경 에 좋 고 , 눈 의 피로 를 개선 해 시력 저하 를 예방 해요 ~ 1 . 돼지고기 ( 목살 , 400 g ) 를 두툼 하 게 썬 다 2 . 알 감자 ( 6 개 ) 는 껍질 째 반 으로 썬 다 3 . 끓 는 물 에 소금 ( 약간 ) 을 넣 고 알 감자 를 5 분 정도 삶 는다 4 . 꽈리고추 ( 15 개 ) 는 꼭지 를 떼 고 큰 것 은 반 으로 자른다 5 . 씨 를 제거 한 홍고추 ( 1 개 ) 는 얇 게 채 썰 고 대파 ( 1 대 ) 는 세로 로 얇 게 썰 어 새끼 손가락 크기 로 자른다 6 . 절구 에 통후추 ( 1 T ) 를 넣 고 간다 - TIP . ' 통후추 를 사용 할 땐 ' 요리 하 기 직전 에 통후추 를 갈아주 면 신선 하 고 좋 은 풍미 를 느낄 수 있 어요 ~ - TIP . ' 고기 와 후추 를 함께 먹 으면 ' 후추 의 깔끔 하 게 매운맛 이 입안 을 개운 하 게 해줘요 ~ 7 . 달군 팬 에 간 통후추 와 소금 ( 적당량 ) 을 넣 고 볶 아 볼 에 담 아 둔다 - TIP . ' 후추 와 소금 을 먼저 볶 으면 ' 후추 향 이 그대로 유지 되 고 소금 의 쓴맛 도 줄일 수 있 어요 ~ 8 . 팬 에 썰 어 놓 은 목살 을 넣 고 볶 다가 볶 아 놓 은 후추 와 소금 을 넣 는다 9 . 반 으로 자른 마늘 ( 10 개 ) 을 넣 고 볶 는다 10 . 삶 은 알감 자 를 넣 고 볶 다가 손질 한 꽈리고추 를 넣 고 볶 는다 11 . 썰 어 놓 은 대파 , 홍고추 를 넣 고 살짝 볶 는다 12 . 접시 에 완성 된 꽈리고추 목살 볶음 을 먹 기 좋 게 담 는다 13 . 팬 에 물 ( 2 T ) , 간장 ( 1 T ) , 맛술 ( 1 T ) 을 넣 고 불 을 줄인 뒤 설탕 ( 1 T ) , 후춧가루 ( 적당량 ) 를 넣 고 살짝 끓인다 14 . 대파 ( 적당량 ) 를 얇 게 썬 다 15 . 완성 된 소스 를 소스 그릇 에 담 고 얇 게 썬 대파 를 소스 에 올린다 느낌 126 금요일 에 만나 는 오늘 의 메뉴 는 ~ 바로 해물 파전 입니다 ^^ # 해물 파전 - 재료 갑오징어 ( 250 g ) , 칵테일 새우 ( 70 g ) , 조갯살 ( 100 g ) , 쪽파 ( 150 g ) , 홍고추 ( 2 개 ) , 달걀 ( 2 개 ) , 청주 ( 1 T ) - 초간장 재료 간장 ( 1 T ) , 식초 ( 1 T ) , 물 ( 1 T ) - 반죽 재료 찹쌀가루 ( 1 / 3 컵 ) , 밀가루 ( 1 컵 ) , 소금 ( 약간 ) , 물 ( 1 컵 ) 1 . 갑오징어 ( 250 g ) 의 배 를 가르 고 내장 과 뼈 를 제거 한다 2 . 손질 한 갑오징어 는 물 에 넣 어 깨끗이 씻 는다 3 . 갑오징어 는 껍질 을 잘라 내 고 먹 기 좋 게 썰 어 준다 4 . 칵테일 새우 ( 70 g ) 는 꼬리 를 떼 고 , 반 으로 저민다 5 . 조갯살 ( 100 g ) 은 먹 기 좋 게 썬 다 6 . 칵테일 새우 와 조갯살 은 찬물 에 씻 어 물기 를 뺀다 7 . 물기 를 뺀 칵테일 새우 와 조갯살 에 청주 ( 1 T ) 를 뿌려 둔다 8 . 쪽파 ( 150 g ) 는 적당 한 길이 로 썬 다 - TIP . 파 의 뿌리 부분 이 통통 하 다면 칼 로 한번 저며 주 세요 ~ 9 . 홍고추 ( 2 개 ) 는 2 cm 길이 로 어슷 썬 다 10 . 간장 ( 1 T ) , 식초 ( 1 T ) , 물 ( 1 T ) 로 초간장 을 만든다 11 . 찹쌀가루 ( 1 / 3 컵 ) , 밀가루 ( 1 컵 ) , 소금 ( 약간 ) 을 체 에 내린다 - TIP . 체 에 한 번 내려 주 면 반죽 이 더 부드러워 지 고 양념 간 이 잘 배 요 ~ 12 . 체 에 내린 찹쌀가루 , 밀가루 에 물 ( 1 컵 ) 을 부 어 반죽 을 만든다 13 . 반죽 은 10 분 정도 숙성 시킨다 14 . 달걀 ( 2 개 ) 은 가위 로 알끈 을 끊 어 준다 15 . 달걀 은 젓가락 으로 지그재그 모양 으로 섞 는다 16 . 달걀 물 을 체 에 걸러 부드럽 게 만든다 17 . 예열 한 팬 에 기름 을 넉넉 하 게 두른 뒤 반죽 을 올린다 18 . 반죽 위 에 쪽파 를 얹 는다 - TIP . 쪽파 의 잎 과 대 를 엇갈리 게 올리 면 보 기 에 도 좋 고 맛 도 더 좋 아요 ~ 19 . 쪽파 위 에 해물 을 골고루 올린 뒤 반죽 을 조금 더 올려준다 20 . 반죽 위 에 홍고추 를 얹 는다 21 . 밑면 이 익 으면 해물 파전 을 뒤집 고 뚜껑 을 덮 고 속 까지 골고루 익힌다 22 . 해물 파전 위 에 달걀 물 을 붓 는다 23 . 완성 된 해물 파전 을 먹 기 좋 게 담 는다 느낌 134 맛 좋 고 영양 도 좋 은 소고기 고추장찌개 와 멍게 비빔밥 으로 맛있 는 밥상 차려 보 세요 ~ *** 소고기 고추장찌개 - 재료 소고기 ( 100 g ) , 불린 표고버섯 ( 2 개 ) , 단호박 ( 100 g ) , 감자 ( 150 g ) , 대파 ( 1 대 ) , 양파 ( 1 / 4 개 ) , 홍고추 ( 1 / 2 개 ) , 청양 고추 ( 1 개 ) - 밑간 양념 재료 후춧가루 ( 1 / 8 t ) , 깨소금 ( 1 / 4 t ) , 다진 대파 ( 1 t ) , 국간 장 ( 1 / 2 T ) , 참기름 ( 1 t ) , 다진 마늘 ( 1 / 2 t ) - 양념 재료 채소 국물 ( 5 컵 ) , 고추장 ( 100 g ) , 후춧가루 ( 약간 ) , 다진 생강 ( 1 t ) , 국간 장 ( 1 t ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 굵 은 고춧가루 ( 1 t ) 1 . 냄비 에 물 , 양파 , 무 , 불린 표고버섯 , 대파 뿌리 , 다시마 를 넣 고 끓여 채소 국물 을 만든다 2 . 국간 장 , 다진 파 , 다진 마늘 , 후춧가루 , 깨소금 , 참기름 을 섞 은 양념 에 저며 썬 불린 표고버섯 , 채 썬 소고기 를 넣 고 밑간 한다 3 . 달군 냄비 에 참기름 , 밑간 한 불린 표고버섯 , 소고기 를 넣 고 볶 는다 4 . 소고기 가 다 익 으면 채소 국물 , 고추장 , 굵 은 고춧가루 , 다진 생강 , 다진 마늘 , 후춧가루 , 국간 장 , 감자 를 넣 고 10 ~ 15 분 정도 끓인다 5 . 단호박 , 양파 를 넣 고 5 분 정도 더 끓인다 6 . 어슷 썬 홍고추 , 청양 고추 , 대파 를 넣 는다 *** 멍게 비빔밥 - 재료 멍게 ( 100 g ) , 밥 ( 1 공기 ) , 꼬시래기 ( 30 g ) , 모듬 해초 ( 30 g ) , 레몬 ( 1 / 4 개 ) , 어린잎 ( 30 g ) , 김 가루 ( 3 g ) - 양념 재료 두부 ( 70 g ) , 다진 대파 ( 1 t ) , 다진 마늘 ( 1 t ) , 다진 홍고추 ( 1 / 2 T ) , 올리고당 ( 1 T ) , 식초 ( 1 T ) , 들기름 ( 1 T ) , 깨소금 ( 1 t ) , 된장 ( 4 T ) , 실파 ( 1 대 ) 1 , 손질 한 멍게 를 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 레몬 즙 을 뿌린다 2 . 된장 , 다진 마늘 , 다진 대파 , 식초 , 올리고당 , 깨소금 , 들기름 , 두부 , 다진 홍고추 , 잘 게 썬 실파 를 넣 고 잘 섞 어 양념 을 만든다 3 . 밥 위 에 어린잎 , 모듬 해초 , 꼬시래기 , 김 가루 를 얹 고 들기름 , 통깨 를 뿌린다 4 . 멍게 와 양념 을 올린다 느낌 104 한번 먹 으면 누구 나 반하 는 영양 간식 ! 불고기 꼬치 와 바싹 양파 튀김 으로 맛있 는 하루 보내 세요 ~ *** 불고기 꼬치 - 재료 칵테일 새우 ( 50 g ) , 소고기 ( 150 g ) , 양파 ( 1 / 2 개 ) , 대파 ( 1 대 ) , 빨강 파프리카 ( 1 / 2 개 ) , 노랑 파프리카 ( 1 / 2 개 ) , 꽈리고추 ( 4 개 ) - 소고기 밑간 재료 간장 ( 1 T ) , 설탕 ( 1 / 2 T ) , 꿀 ( 1 t ) , 참기름 ( 1 t ) , 배 즙 ( 1 / 2 컵 ) , 후춧가루 ( 1 / 8 t ) , 깨소금 ( 1 t ) , 다진 마늘 ( 1 t ) - 소스 재료 간장 ( 1 / 2 T ) , 참기름 ( 1 T ) , 우스터소스 ( 1 1 / 2 T ) , 설탕 ( 1 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 조청 ( 2 T ) , 물 전분 ( 1 T ) , 청주 ( 2 T ) , 건 고추 ( 2 개 ) , 물 ( 1 1 / 2 컵 ) 1 . 얇 게 썬 소고기 의 핏물 을 제거 하 고 간장 , 설탕 , 다진 마늘 , 깨소금 , 꿀 , 참기름 , 후춧가루 , 배 즙 을 섞 은 양념 에 10 분 정도 재운다 2 . 다진 마늘 , 설탕 , 간장 , 우스터소스 , 참기름 , 조청 , 청주 , 건 고추 를 섞 어 소스 를 만든다 3 . 냄비 에 물 , 소스 를 붓 고 팔팔 끓인 뒤 물 전분 을 넣 는다 4 . 알맞 게 썬 파프리카 , 대파 , 양파 , 소고기 , 칵테일 새우 , 꽈리고추 를 꼬치 에 번갈 아 꽂 는다 5 . 달군 팬 에 꼬치 를 올리 고 소스 를 발라 가 며 중 불 에서 굽 는다 *** 바싹 양파 튀김 - 재료 양파 ( 1 개 ) , 튀김 가루 ( 1 컵 ) , 빵가루 ( 3 컵 ) , 달걀 흰 자 ( 1 개 ) , 파슬리 가루 ( 2 T ) , 검정깨 ( 2 T ) , 맥주 ( 1 컵 ) , - 소스 재료 간장 ( 1 T ) , 식초 ( 1 T ) , 설탕 ( 1 / 2 T ) , 레몬 즙 ( 1 T ) 1 . 동그랗 게 썰 어 낱낱이 분리 한 양파 에 튀김 가루 를 묻힌다 2 . 튀김 가루 , 달걀 흰 자 , 맥주 를 섞 은 반죽 에 양파 를 넣 는다 3 . 빵가루 에 파슬리 가루 , 검정깨 를 각각 섞 은 뒤 반죽 을 묻힌 양파 에 잘 묻힌다 4 . 140 ~ 150 도 의 기름 에 넣 고 튀 긴 다 5 . 설탕 , 간장 , 식초 , 레몬 즙 을 섞 어 만든 소스 를 곁들인다 느낌 141 빅마마 이혜정 선생 님 과 함께 하 는 오늘 의 요리 ! 매 움 단장 과 편육 쌈 으로 맛있 는 밥상 을 차려 보 세요 ~^^ *** 매 움 단장 - 재료 건 고추 ( 8 개 ) , 물 ( 4 컵 ) , 마늘 ( 8 개 ) , 생강 ( 2 개 ) , 당근 ( 1 / 2 개 ) , 양파 ( 1 / 2 개 ) , 건 고추 슬라이스 ( 2 T ) , 간장 ( 2 컵 ) , 육수 ( 1 컵 ) , 설탕 ( 1 컵 ) , 포도주 ( 3 컵 ) 1 . 건 고추 는 잘라서 미지근 한 물 에 담가 3 ~ 4 시간 정도 불린다 2 . 냄비 에 기름 을 두르 고 불린 건 고추 를 볶 은 뒤 편 썬 마늘 , 생강 , 당근 을 넣 고 볶 는다 3 . 향 이 우러나 면 채 썬 양파 , 건 고추 슬라이스 를 넣 고 5 분 정도 볶 는다 4 . 간장 , 육수 , 건 고추 우린 물 을 넣 고 국물 이 1 / 3 정도 줄어들 때 까지 끓인다 5 . 설탕 을 넣 고 잘 저 은 뒤 체 에 거른다 6 . 포도주 와 함께 냄비 에 넣 고 1 / 3 정도 줄어들 때 까지 뚜껑 열 고 중약 불 에서 끓인다 *** 편육 쌈 - 재료 양지머리 ( 350 g ) , 양파 껍질 ( 10 g ) , 마늘 ( 3 개 ) , 생강 ( 1 개 ) , 통후추 ( 20 개 ) , 태국 고추 ( 5 개 ) , 미나리 ( 35 g ) , 오이 ( 1 개 ) , 무 ( 100 g ) , 밤 ( 3 개 ) , 대추 ( 4 개 ) , 배 ( 1 / 4 개 ) , 양상추 ( 25 g ) , 식초 ( 1 / 2 T ) , 배 즙 ( 120 g ) , 통깨 ( 2 t ) 1 . 끓 는 물 에 양지머리 를 넣 고 끓인다 2 . 물 이 끓 으면 양파 껍질 , 마늘 , 생강 , 통후추 , 태국 고추 를 넣 고 센 불 에서 10 분 정도 끓인 뒤 중 불로 낮춰 30 분 더 끓인다 3 . 삶 은 양지머리 는 깊 게 칼집 을 낸 뒤 얇 게 썬 다 4 . 데친 미나리 , 소금물 에 절인 채 썬 오이 껍질 , 채 썬 무 와 밤 과 대추 , 배 즙 , 식초 , 매 움 단장 을 고루 버무린다 5 . 양지머리 사이 에 버무린 채소 를 넣 고 그릇 에 담 는다 6 . 얇 게 채 썬 배 , 양상추 , 매 움 단장 을 곁들인 뒤 통깨 를 뿌린다 느낌 138 오늘 은 매콤 쫄깃 한 밥반찬 과 시원 한 국 이 예요 ~^^ 코다리 볶음 과 콩나물 냉국 으로 푸짐 한 밥상 을 꼭 차려 보 세요 ~ *** 코다리 볶음 - 재료 코다리 ( 1 마리 ) , 꽈리고추 ( 30 g ) , 건 고추 ( 2 개 ) , 마늘 ( 5 개 ) - 양념장 재료 다진 마늘 ( 1 t ) , 간장 ( 5 T ) , 청주 ( 1 T ) , 올리고당 ( 1 T ) , 설탕 ( 1 / 2 T ) , 후춧가루 ( 1 / 8 t ) , 생강즙 ( 1 T ) , 참기름 ( 1 T ) , 고추기름 ( 2 T ) , 통깨 ( 1 T ) 1 . 손질 한 코다리 를 2 ~ 3 cm 크기 로 썬 다 2 . 간장 , 설탕 , 다진 마늘 , 후춧가루 , 생강즙 , 청주 , 올리고당 , 통깨 , 참기름 을 섞 어 양념장 을 만든다 3 . 코다리 에 양념장 을 붓 고 10 분 정도 재워둔다 4 . 달군 팬 에 고추기름 을 두르 고 편 썬 마늘 , 어슷 썬 건 고추 를 볶 는다 5 . 재워둔 코다리 를 넣 고 센 불 에서 5 분 정도 볶 는다 6 . 먹 기 좋 게 썬 꽈리고추 를 넣 고 볶 은 뒤 그릇 에 담 는다 *** 콩나물 냉국 - 재료 콩나물 ( 200 g ) , 물 ( 3 컵 ) , 소금 ( 1 t ) , 채 썬 마늘 ( 1 t ) - 양념 재료 소금 ( 1 T ) , 깨소금 ( 1 T ) , 다진 파 ( 1 t ) , 국간 장 ( 1 t ) , 녹차 물 ( 3 컵 ) , 청양 고추 ( 1 개 ) , 홍고추 ( 1 / 2 개 ) 1 . 냄비 에 다듬 은 콩나물 , 물 , 채 썬 마늘 , 소금 을 넣 고 뚜껑 을 닫 은 채 로 5 분 정도 끓인다 2 . 다 삶 아 진 콩나물 은 건져서 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 3 . 콩나물 을 건져 낸 국물 은 국간 장 , 소금 을 넣 고 식힌다 4 . 삶 은 콩나물 에 다진 파 , 깨소금 , 2 ~ 3 cm 크기 로 채 썬 홍고추 와 청양 고추 를 넣 고 살살 섞 는다 5 . 식혀 둔 국물 은 녹차 우린 물 과 섞 어 냉국 을 만든다 6 . 그릇 에 양념 한 콩나물 을 넣 고 냉국 을 붓 는다 느낌 128 오늘 의 맛있 는 요리 는 ~ 바로 매콤 닭찜 입니다 ^^ # 매콤 닭찜 - 재료 닭 가슴살 ( 130 g ) , 양파 ( 1 / 2 개 ) , 표고버섯 ( 3 개 ) , 숙주 ( 85 g ) , 마늘 ( 4 개 ) , 대파 ( 1 개 ) , 기름 ( 약간 ) , 소금 ( 약간 ) , 후춧가루 ( 약간 ) , - 소스 재료 굴 소스 ( 1 T ) , 꿀 ( 1 T ) , 고춧가루 ( 2 ~ 3 T ) , 간장 ( 1 T ) , 물 ( 2 T ) 1 . 굴 소스 ( 1 T ) , 꿀 ( 1 T ) , 고춧가루 ( 2 ~ 3 T ) , 간장 ( 1 T ) , 물 ( 2 T ) 을 섞 어 양념 을 만든다 2 . 닭 가슴살 ( 130 g ) 은 얇 게 썬 다 3 . 닭 가슴살 에 소금 ( 약간 ) , 후춧가루 ( 약간 ) 를 뿌린 뒤 칼 등 으로 두드린다 - TIP . ' 닭 가슴살 손질 할 땐 ' 닭 가슴살 을 칼 등 으로 살살 두드려 주 면 육질 이 연하 고 부드러워져 요 ~ 4 . 양파 ( 1 / 2 개 ) 는 결 대로 채 썰 고 마늘 ( 4 개 ) 은 편 썬 다 5 . 표고버섯 ( 3 개 ) 은 얇 게 썰 고 대파 ( 1 개 ) 는 큼직 하 게 썬 다 6 . 달군 팬 에 기름 ( 약간 ) 을 넣 고 채 썬 양파 를 볶 다가 편 썬 마늘 을 넣 고 볶 는다 - TIP . ' 양파 와 마늘 을 볶 을 땐 ' 양파 와 마늘 의 향 이 올라올 때 까지 기다렸 다가 노릇 하 게 색깔 이 나 면 볶 아 주 세요 ~ 7 . 썰 어 놓 은 버섯 과 대파 를 넣 고 소금 ( 약간 ) , 후춧가루 ( 약간 ) 를 뿌린 뒤 볶 는다 - TIP . ' 채소 볶 을 때 ' 채소 에 소금 을 뿌리 면 수분 을 잃 어 버리 지 않 아 아삭 하 게 볶 을 수 있 어요 ~ 8 . 불 을 끈 뒤 숙주 ( 85 g ) 를 넣 어 살짝 볶 는다 9 . 유산지 에 기름 을 살짝 바르 고 볶 아 놓 은 채소 를 적당히 올린다 - TIP . ' 유산지 를 이용 해 고기 를 익히 면 ' 닭 가슴살 의 수분 손실 이 적 어 , 볶 거나 굽 는 것 보다 촉촉 하 고 부드러운 맛 을 느낄 수 있 어요 ~ 10 . 밑간 해 둔 닭 가슴살 을 채소 위 에 올리 고 , 그 위 에 남 은 채소 를 올린 뒤 양념장 을 고루 뿌려 유산지 를 사탕 모양 으로 돌돌 만다 11 . 오븐 팬 에 유산지 째 로 올려 180 ~ 200 ℃ 로 예열 된 오븐 에 20 ~ 25 분 정도 익힌다 - 요리 정보 ' 이탈리아 의 까 르 토치 오 ' 해물 , 채소 등 을 종이 에 싸 서 굽 는 요리 - 요리 정보 ' 파랑 스 의 파피 요트 ' 생 선류 등 을 종이 포일 에 싸 서 굽 는 요리 12 . 오븐 에서 꺼내 유산지 째 로 접시 에 옮겨 담 는다 느낌 94 오늘 의 메뉴 는 ~ 특별 하 게 즐기 는 보 양식 ! 인삼 삼계 롤 입 니다 ^^ # 인삼 삼계 롤 - 재료 닭 가슴살 ( 400 g ) , 닭다리 살 ( 200 g ) , 대추 ( 5 개 ) , 다진 인삼 ( 1 T ) , 다진 마늘 ( 1 T , 80 g ) , 다진 파 ( 하얀 부분 , 1 T ) , 닭 육수 ( 150 ml ) , 생크림 ( 50 ml ) , 발사믹 식초 ( 적당량 ) , 버터 ( 20 g ) , 간장 ( 1 1 / 2 t ) , 기름 ( 약간 ) , 소금 ( 약간 ) , 후춧가루 ( 약간 ) 1 . 팬 에 기름 ( 약간 ) 을 두르 고 다진 마늘 ( 1 T ) 을 볶 는다 2 . 다진 파 ( 하얀 부분 , 1 T ) , 다진 인삼 ( 1 T ) 을 볶 다가 간장 ( 1 1 / 2 t ) 을 넣 고 불 을 끈 뒤 설탕 ( 1 t ) , 소금 ( 약간 ) , 참기름 ( 약간 ) 을 넣 고 잘 섞 는다 3 . 다진 닭다리 살 ( 200 g ) 에 양념 을 넣 어 잘 버무린다 4 . 반 으로 저며 넓 게 편 닭 가슴살 ( 400 g ) 에 후춧가루 ( 약간 ) , 소금 ( 약간 ) 을 뿌려 밑간 한다 5 . 닭 가슴살 위 에 닭다리 살 을 가지런히 올리 고 돌돌 만다 - TIP . ' 랩 으로 모양 잡 기 ' ① 랩 을 넓 게 펼친 뒤 닭고기 를 세로 방향 으로 말 아 주 세요 ② 가로 방향 으로 한 번 더 말 아 준 뒤 한쪽 끝 을 묶 어 주 세요 ③ 반대쪽 끝 을 단단히 조인 뒤 묶 어 주 면 모양 이 흐트러지 지 않 아요 6 . 냄비 에 돌돌 만 닭 가슴살 을 넣 고 중 불 에서 15 분 간 삶 는다 - TIP . ' 중 불 에 뭉근 하 게 익혀 주 면 ' 닭 가슴살 은 80 도 정도 의 중 불 에서 15 분 간 뭉근 하 게 삶 아야 퍽퍽 하 지 않 고 부드러워 요 ~ 7 . 달군 팬 에 버터 ( 20 g ) 를 넣 고 녹인 뒤 다진 인삼 ( 80 g ) 을 넣 고 볶 는다 - TIP . ' 인삼 을 버터 에 볶 으면 ' 인삼 의 강한 향 과 쓴맛 을 순하 고 부드럽 게 해줘요 ~ 8 . 얇 게 채 썬 대추 ( 5 개 ) 를 넣 고 볶 는다 9 . 닭 육수 ( 150 ml ) , 생크림 ( 50 ml ) , 소금 ( 약간 ) , 후춧가루 ( 약간 ) 을 넣 고 끓인다 10 . 소스 끓인 팬 에 발사믹 식초 ( 적당량 ) 를 넣 고 살짝 끓인다 11 . 완전히 익힌 닭고기 를 꺼내 가위 로 잘라 랩 을 벗긴다 12 . 달군 팬 에 기름 ( 약간 ) 을 두르 고 겉면 이 살짝 노릇 해질 정도 로 만 굽 는다 13 . 구운 닭고기 를 먹 기 좋 게 자른다 - TIP . ' 삼계 롤 썰 기 ' 한 김 식힌 뒤 썰 어야 모양 이 흐트러지 지 않 아요 ~ 14 . 접시 바닥 에 소스 를 깔 고 먹 기 좋 게 썬 닭고기 를 올린다 15 . 닭고기 위 에 소스 를 얹 고 발사믹 식초 를 뿌린다 느낌 101 우리 가족 식탁 을 책임질 메뉴 는 ~ 바로 초계 국수 입니다 ^^ # 초계 국수 - 재료 닭 ( 1 / 2 마리 ) , 소면 ( 100 g ) , 오이 ( 1 / 2 개 ) , 느타리버섯 ( 60 g ) , 양파 ( 1 / 4 개 ) , 마늘 ( 20 g ) , 파 ( 20 g ) , 참기름 ( 2 t ) 깨소금 ( 1 1 / 2 t ) , 소금 ( 1 / 4 t ) - 발효 겨자 재료 겨자 가루 ( 1 T ) , 물 ( 1 / 2 T ) - 소스 재료 발효 겨자 ( 1 T ) , 닭 육수 ( 6 컵 ) , 간장 ( 1 / 2 T ) , 설탕 ( 1 T ) , 식초 ( 3 T ) , 소금 ( 1 / 2 T ) 1 . 닭 ( 1 / 2 마리 ) 은 내장 과 지방 을 깨끗이 제거 한다 2 . 끓 는 물 에 닭 을 넣 고 뚜껑 을 열 어 5 분 정도 끓인다 가 냄비 뚜껑 을 닫 고 센 불 에서 20 분 정도 더 끓인다 - TIP . 뚜껑 을 열 고 5 분 정도 닭 을 삶 아 주 면 닭고기 특유 의 냄새 가 없 어 져요 ~ 3 . 양파 ( 1 / 4 개 ) , 마늘 ( 20 g ) , 파 ( 20 g ) 를 넣 고 10 분 정도 끓인다 4 . 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 느타리버섯 ( 60 g ) 을 살짝 데친 다 5 . 데친 느타리버섯 은 물기 를 뺀 뒤 잘 게 찢 어 준다 6 . 느타리버섯 은 참기름 ( 1 t ) , 깨소금 ( 1 t ) 으로 밑간 한다 7 . 소금 에 10 분 정도 절여 놓 은 오이 ( 1 / 2 개 ) 는 면포 로 두드려 물기 를 제거 한다 - TIP . 오이 의 수분 을 억지로 짜 면 오이 풋내 가 날 수 있 어요 ~ 8 . 예열 된 팬 에 기름 을 두르 고 센 불 에서 오이 를 볶 는다 9 . 볶 은 오이 는 접시 에 담 아 한 김 식힌다 10 . 잘 삶 아 진 닭 은 한 김 식힌 뒤 껍질 은 벗기 고 결 대로 잘 게 찢 는다 - TIP . 닭 뼈 는 버리 지 말 고 닭 칼국수 밑 국물 에 활용 하 세요 ~ 11 . 잘 게 찢 은 닭고기 는 참기름 ( 1 t ) , 깨소금 ( 1 / 2 t ) , 소금 ( 1 / 4 t ) 으로 밑간 한다 12 . 한 김 식힌 닭 육수 는 면포 에 한 번 걸러 낸다 13 . 겨자 가루 ( 1 T ) 와 미지근 한 물 ( 1 / 2 T ) 을 넣 고 잘 개 어 준다 - TIP . 겨자 를 내열 용기 에 얇 게 펴 바르 면 발효 가 더 잘 돼요 ~ 14 . 물 이 끓 고 있 는 뜨거운 냄비 뚜껑 위 에 겨자 를 바른 내열 용기 를 엎 어 20 분 정도 발효 시킨다 15 . 발효 겨자 에 미지근 한 물 을 붓 고 5 분 정도 두 어 떫 고 쓴 맛 을 뺀다 16 . 떫 고 쓴 맛 을 제거 한 발효 겨자 는 잘 저 어 준다 17 . 발효 겨자 ( 1 T ) , 간장 ( 1 / 2 T ) , 설탕 ( 1 T ) , 식초 ( 3 T ) , 소금 ( 1 / 2 T ) 으로 겨자 소스 를 만든다 18 . 닭 육수 ( 6 컵 ) 에 겨자 소스 를 섞 어 국물 을 만든다 19 . 접시 에 삶 아 둔 소면 ( 100 g ) 위 에 준비 한 재료 를 올린 뒤 국물 을 넉넉히 담 는다 느낌 107 지금 뜨 는 ## 우리 동네 숨 은 맛집 # 스트레칭 # 안개꽃 # 나노 블럭 # 스타 벅스 # 레일바이크 EBS 최고 의 요리 비결 의 소식 을 계속 받 아 보 고 싶 다면 ! 소식 받 기 홈 으로 가 기 처음 으로 가 기 프로필 EBS 최고 의 요리 비결 TV 만 보 고 도 따라 할 수 있 는 요리 대가 의 레시피 . 월 ~ 금 AM 10 : 30 소식 받 는 사람 182 , 518 소식 받 기 공유 하 기 글 요소