본 발명자 들 은 표고버섯 이 함유 한 다 당체 성분 인 β - 1 , 3 글 루 칸 이 직접 종양 세포 에 작용 하 여 항암 효과 를 나타내 는 것 보다 는 간접 적 으로 체내 면역 체계 의 기능 을 활성 화 시켜 간접 적 으로 항암 효과 를 나타내 며 그 방어 기전 으로 는 체내 의 보체 계 ( complement system ) 활성 화 및 대식세포 ( macrophage ) 의 활성 화 , 인터페론 생 성 의 촉진 등 과 같 은 면역 활성기 전 에 기인 하 여 항암 효과 를 나타낸다고 판단 하 고 있 다 . 또한 , 다시마 는 갈조류 의 대표 적 인 종 으로 다양 한 무기질 , 비타민 및 섬유질 성분 을 함유 하 고 있 는 알칼리 성 식품 이 다 . 따라서 , 본 발명 의 상기 결과 는 항암 효과 가 뛰어난 표고버섯 과 무기질 , 비타민 , 섬유질 을 다량 함유 하 고 있 는 다시마 를 이용 한 건강 기능 성 식품 으로서 인류 의 건강 증진 에 큰 효과 가 있 을 것 이 라 기대 된다 . 즉 , 본 발명자 들 은 상기 에서 천연 조미료 의 표고버섯 및 다시마 의 함유량 을 20 % 및 2 . 2 % 로서 표고버섯 및 다시마 에탄올 추출물 과 같 은 양 을 테스트 하 였을 때 , 비슷 한 항산 화 , 항 돌연변이 , 항암 활성 을 보이 는 것 을 확인 할 수 있 었 다 . 따라서 , 본 발명자 들 이 제조 한 천연 조미료 는 표고버섯 및 다시마 의 유효 성분 들 의 상승 작용 에 의해 항산 화 , 항 돌연변이 , 항암 활성 을 보이 는 것 이 라고 사료 된다 .