신 안산 대학교 - 호텔 조리 과 
 신 안산 대학교 자연 과학 계열 호텔 조리 과 
 블로그 를 통해 본 호텔 조리 과 
 SAU 성공학 A , B , C 반 ( 오혁수 ) 
 한식 조리 기초 A , B , C 반 ( 이진택 ) 
 식품위생 A , C , F 반 ( 김경태 ) 
 양식 조리 기초 A , B , C ( 나영선 ) 
 식품위생 B 반 ( 이정훈 ) 
 식 재료 관리 A , B , C , F 반 ( 윤 미리 ) 
 제 과제 빵 기초 A 반 ( 이정훈 ) 
 제 과제 빵 기초 B , C 반 ( 신현광 ) 
 기초 한식 조리 실습 A , B , C 반 ( 김현수 ) 
 기초 양식 조리 실습 A , B , C 반 ( 김호일 ) 
 초급 일본어 회화 A , B , C 반 ( 기타노 ) 
 중급 제 과 제빵 실습 F 반 ( 이정훈 ) 
 외식 사업 경영 F 반 ( 구영 애 ) 
 조리 현장 실습 세미나 F 반 ( 정재홍 ) 
 조리 시설 관리 F 반 ( 김영린 ) 
 2 학년 수업 
 중급 제 과 제빵 실습 A , B 반 ( 이정훈 ) 
 중급 제 과 제빵 실습 C 반 ( 김경태 ) 
 중식 조리 실습 A , B , C , 반 ( 이진택 ) 
 기초 일식 조리 실습 A , B 반 ( 이성희 ) 
 기초 일식 조리 실습 C , F 반 ( 김성훈 ) 
 고급 한식 조리 실습 A , B 반 ( 정은진 ) 
 고급 한식 조리 실습 C 반 ( 이진택 ) 
 고급 양식 조리 실습 A 반 ( 나영선 ) 
 고급 양식 조리 실습 B , C , F 반 ( 이강연 ) 
 취 창업 과 진로 A , B , C 반 ( 김영린 ) 
 조리 실무 영어 A , B , C , F 반 ( 조나단 ) 
 외식 사업 창업 A , B , C 반 ( 신 형재 ) 
 메뉴 관리 F 반 ( 이홍경 ) 
 조리 현장 실습 미 나 F 반 ( 정재홍 ) 
 고급 한식 조리 실습 F 반 ( 정재홍 ) 
 3 학년 수업 
 외식 관광 A 반 ( 구영 애 ) 
 커피 바리스타 실습 A 반 ( 이홍경 ) 
 식품 재료 학 A 반 ( 오혁수 ) 
 조리 실무 영어 회화 A 반 ( 조나단 ) 
 실무 제 과 제빵 실습 A 반 ( 신현광 ) 
 한방 기초 이론 A 반 ( 정재홍 ) 
 고급 일식 조리 실습 A 반 ( 김홍렬 ) 
 발효 식품 학 A 반 ( 이정훈 ) 
 외식 인 적 자원 관리 A 반 ( 나영선 ) 
 조리 실무 일본어 A 반 ( 기타노 ) 
 건강 식단 개발 실습 A 반 ( 정재홍 ) 
 조리사 로 살아남 기 
 호텔 조리 과 SNS 계정 
 호텔 조리 과 인 스타 그램 
 호텔 조리 과 페이스북 
 홈페이지 메인 사진 업로드 
 조리사 로 살아남 기 상세 보 기 
 조리사 로 살아남 기 독후감 ( 1 C 고 * 하 ) 
 이 책 을 접하 게 된 계기 는 오혁수 교수 님 의 강의 를 듣 기 위해서 책 을 구입 하 게 되 었 다 . 제목 부터 머릿속 에 기억 에 남 을 만 한 강한 제목 이 라고 생각 했 고 표지 에 도 생선 들 이 그려져 있 는 것 이 일식 을 뜻 하 는 것 이 라는 것 을 느끼 게 되 었 다 . 처음 에 는 책 이 라는 것 자체 에 흥미 가 떨어졌 다 . 하 지만 읽 어 보 니 교수 님 의 많 은 에피소드 와 살아온 일생 에 경험 들 이 담겨 있 었 다 . 
 다른 책 의 저자 들 은 책 에 대한 소개 나 , 자신 이 전달 하 고 싶 은 이야기 를 하 는데 교수 님 께서 는 책 의 시작 을 ‘ 청어 와 메기 ’ 의 이야기 로 하 셨 다 . ‘ 청어 와 메기 ’ 이야기 는 청어 의 천적 이 메기 인데 청어 가 배 를 타 고 넘어올 때 , 청어 들 사이 에 메기 를 넣 으면 메기 한테 잡 아 먹히 게 된다 . 하지만 정신 을 바짝 차려 도망치 면 살아남 는다는 이야기 다 . 이렇 듯 취업 의 자리 가 부족 한 사회 에 청어 처럼 잡 아 먹히 지 않 게 정신 바짝 차려 살아남 는 청어 가 되 라는 의미 를 전달 하 려고 하 신 듯 하 다 . 
 시작 부터 흥미 로운 이야기 가 있 었 다 . 그것 은 롯데호텔 에 입사 하 게 된 계기 인데 , 원서 를 접수 할 때 지원서 에 ‘ 조리 ( 일식 ) ’ 이라고 적 으신 것 이 다 . 다른 지원자 들 과 는 다르 게 일식 이 라고 덧붙인 지원서 에 면접 관 이 당황 해서 질문 한 것 이 다 . 왜 일식 이 냐고 덧붙여 쓴 것 이 냐고 물 었 다 . 교수 님 의 대답 은 “ 저 는 일식 을 하 기 위해 조리사 가 되 려는 것 입니다 . ” 라는 것 이 다 . 이 부분 에서 일식 에 대한 확고 한 진로 에 면접 관 이 좋 게 본 것 이 다 . 이 부분 이 너무 나 에게 는 크 게 와 닿 았 다 . 나 또 한 조리 과 에 온 이유 가 중식 을 하 기 위해서 오 게 된 것 이 다 . 다른 조리 는 눈 에 보 지 도 않 고 중식 요리 를 하 기 위해 고등학교 3 학년 때 다른 안정 적 이 고 공부 하 던 진로 를 포기 하 고 이 학과 에 진학 하 게 되 었 기 때문 에 큰 영감 을 받 았 다 . 그래서 이 책 에 흥미 가 생기 기 시작 했 다 . 
 이 책 에 는 교수 님 께서 호텔 에서 의 경험 에 대해서 다양 한 이야기 를 담 아 놓 으셨 다 . 호텔 에서 조리 하 는 것 에 대한 환상 을 깨 고 , 현실 적 인 호텔 에서 의 근무 환경 에 대해서 나와 있 었 다 . 상사 에게서 받 는 질타 와 스트레스 , 밥 먹 을 시간 조차 없이 일 한 경험 , 사내 어학 강좌 로 해외 연수 를 가 는 등 많 은 이야기 들 이 담겨 있 다 . 이 이야기 들 을 보 면서 호텔 에 대한 장점 과 단점 을 느낄 수 있 었 다 . 장점 으로 는 입사 하 고 버틸 수 있 다면 안정 적 인 직장 이 면서 어학 연수 와 같 은 혜택 이 많 다는 것 과 이국인 들 과 소통 할 수 있 는 기회 가 많 다는 것 이 다 . 하지만 장점 으로 는 주먹구구식 으로 일 을 가르치 고 시킨다는 것 이 나 , 인사 적 체 , 업무 과다 , 비전 부재 , 주변 환경 에 의한 박탈감 등 이 있 다는 것 을 알 게 되 었 다 . 이 책 에 나와 있 는 호텔 근무 에 대한 장점 과 단점 들 을 보 면서 호텔 에 대한 환상 보단 현실 을 알 게 되 었 다 . 다른 교수 님 들 도 호텔 에 대해 많이 이야기 해 주 시 지만 , 장점 보다 는 단점 을 더 강조 하 시 는 것 이 느껴질 때 가 많 은데 이 책 에서 도 단점 이 더 강조 되 어 있 는 듯 하 다 . 그래서 호텔 에 근무 하 려고 꿈 을 꾸 는 조리 과 학생 들 에게 큰 교훈 을 남겨 주 는 것 같 다 . 
 이 책 에 는 교수 님 의 제자 들 의 이야기 도 나와 있 다 . 그 중 에서 도 가장 기억 에 남 는 이야기 는 스타 셰프 레스토랑 에서 있 었 던 이야기 이 다 . 스타 셰프 가 운영 하 는 식당 에 취업 하 고 싶 은 제자 가 취업 해서 근무 해 본 후 에 실망 한 이야기 를 담 았 다 . 그런데 교수 님 의 말씀 이 큰 교훈 이 라고 느꼈 다 . 교수 님 께서 는 제자 에게 ‘ 어디 를 가 든 , 특별 한 것 은 없 다 ’ 고 하 셨 고 ‘ 어디 를 가 서 근무 하 느냐 ? ’ 보 다 ‘ 어떻 게 근무 하 느냐 ? ’ 가 더욱 중요 하 다는 말씀 이 크 게 공감 이 되 었 다 . 특히 내 가 이 대학 에 진학 함 으로써 가장 크 게 느꼈 던 것 이 다 . 성적 에 신경 을 많이 썼 지만 잘 나오 지 않 는 성적 에 항상 실망 했 고 , 좋 은 대학 에 진학 하 지 못했 다는 생각 에 다니 고 싶 은 마음 이 크 지 않 았 고 , 그저 조리 과 라는 것 에 흥미 가 있 었 지 , 신 안산 대학교 에 흥미 가 있 지 않 았 다 . 하지만 개강 하 고 학교 를 다니 면서 많이 즐겁 게 다녔 고 , 지금 도 재미있 게 다니 고 있 다 . 특히 이 학과 에 임원 으로써 긴장감 을 가지 고 생활 하 면서 도 교수 님 들 과 , 조교 님 들 과 , 임원 선후배 님 들 과 MT , SAU Pestival 행사 를 준비 하 고 진행 하 고 마무리 까지 같이 해 나가 면서 서로 돕 고 의지 하 는 것 과 행사 를 마쳐 가 면서 느끼 는 성취감 에 즐거움 을 느끼 고 같이 있 음 에 행복 함 을 느끼 는 친구 들 덕분 에 더욱 좋 은 학교 를 가 서 이런 생활 을 못 하 는 것 보다 이 학교 에 와서 이 친구 들 과 선배 님 들 과 조교 님 들 과 교수 님 들 을 만날 수 있 고 생활 할 수 있 어서 다시 한번 이 학교 에 온 것 을 후회 하 지 않 게 되 고 오히려 행복 하 다고 느끼 게 되 었 다 . 
 또한 이 책 에 는 유형 별 직무 특성 에 대해서 설명 하 고 있 다 . 호텔 조리사 , 대 기업 외식 사업 부 , 단체 급식 조리사 , 프랜차이즈 , 개인 레스토랑 , 카페 , 개업 , 학원 강사 , 고등학교 교사 , 대학 교수 , 중도 포기 하 고 타 업종 으로 전환 하 기 , 겸임 교수 내지 는 시간 강사 등 많 은 여러 가지 경우 의 수 에 대해서 나와 있 다 . 이 설명 들 에 대해서 보 면 볼수록 나 에게 적합 한 진로 는 어느 방향 인지 , 어느 것 이 조리 중 에서 도 적성 에 가장 적합 할지 조금 이나마 알 수 있 다고 느꼈 다 . 물론 교수 님 의 개인 적 인 의견 도 있 지만 , 객관 적 인 시선 으로 바라보 신 부분 도 있 기 에 신빙 성 이 있 다고 느꼈 다 . 
 이 책 을 읽 으면서 조리사 에 대한 많 은 부분 , 교수 님 이 조리사 로 살아남 은 이야기 , 조리사 가 아니 더라도 무슨 일 을 하 던지 ‘ 청어 와 메기 ’ 이야기 처럼 일 에 대한 열정 과 의지 , 정신력 이 필요 하 다고 느낄 수 있 게 만들 어 준 책 이 라고 생각 하 고 교수 님 의 지금 모습 만 보 다가 과거 의 일생 들 을 알 게 되 니 재미있 고 , 일 에 대한 열정 이 떨어지 거나 삶 의 의 욕 이 사라질 때 이 책 을 읽 으면 다시 일어설 수 있 을 만 한 책 이 라고 생각 한다 . 
 학과 전화 . 031 - 490 - 6100