지난 4 일 북한 대외 선전 주간지 통일 신보 에 따르 면 라숙 경 옥류관 기사장 ( 기술 책임자 ) 은 ' 평양냉면 , 남녘 손님 들 을 기다린다 ' 란 제목 으로 된 인터뷰 기사 에서 옥류관 냉면 맛 비결 에 대해 ' 무엇 보다 국수 원료 가 좋 아야 한다 ' 며 ' 순 메밀가루 로 만들 어야 구수 하 고 제 맛 이 난다 ' 고 말 했 다 . 이 어 그 는 ' 육수 를 끓였 다 인차 ( 이내 ) 식히 면 맛 이 푹 떨어진다 ' 며 옥류관 에서 는 육수 를 서서히 식힌다 고 덧붙였 다 .