블랙 워터 이 슈 - 【 2019 KCIGS 】 펠트 의 한정 은 바리스타 가 커피 인 굿 스피릿 대회 에서 사용 했 던 스로 우 ( Throw ) 와 콜드 디자인 드링크 LayerPopupAddon 
 펠트 의 한정 은 바리스타 가 커피 인 굿 스피릿 대회 에서 사용 했 던 스로 우 ( Throw ) 와 콜드 디자인 드링크 
 지난 10 일 ( 일 ) 서울 대치동 SETEC 에서 개최 된 2019 한국 커피 챔피언 십 국가 대표 선발전 굿 스피릿 챔피언십 ( 이하 KCIGS ) 에서 펠트 커피 의 한정 은 바리스타 가 결선 3 위 에 입상 했 다 . 술 과 커피 의 조화 와 균형 에 가장 큰 비중 을 두 고 있 는 이 대회 에서 한정 은 바리스타 는 콜드 아이스 드링크 로 많 은 참 관객 들 의 호응 을 얻 었 다 . " 피에스타 " 라고 명명 된 콜드 디자인 드링크 는 시 트러스 한 청량감 에 더 해 복숭아 , 자두 의 단맛 그리고 선명 한 그린 애플 의 상큼 함 이 더해져 실제 매장 에 적용 하 기 에 도 훌륭 한 음료 였 다 . 
 한정 은 바리스타 가 콜드 디자인 드링크 인 「 피에스타 」 를 제조 하 는 과정 에서 선보인 스로 우 ( Throw ) 기술 은 많 은 참 관객 들 의 주목 을 받 았 다 . 그녀 는 이 기술 을 사용 하 면서 " 스로 잉 을 하 면 음료 의 공기 접촉 을 극대 화 해 커피 와 술 의 개성 을 조화 롭 게 만들 고 플레이버 를 더 선명 하 게 만들 어 줍니다 . 또한 텍스 쳐 를 실 키 하 게 만들 어 음료 알코올 도수 에 비해 부드럽 고 편하 게 마실 수 있 습니다 . " 라며 스로 우가 드링크 에 미치 는 영향 에 대해 설명 했 다 . 
 스 로우 ( Throw ) 는 칵테일 을 제조 시 , 사용 되 는 기술 로 알려져 있 는데 특별히 베르무트 나 셰리 와 같이 와인 베이스 의 칵테일 드링크 를 만들 때 , 공기 와 술 의 접촉 으로 인하 여 향 을 더욱 풍부 하 게 만드 는 것 으로 알려져 있 다 . 또한 낙차 를 통해 만들 어 진 작 은 버블 들 은 스터링 ( Stirring ) 이나 쉐 이킹 ( Shaking ) 으로 는 할 수 없 는 텍스 쳐 를 보여준다 . ( 스터링 은 버블 들 을 만들 어 낼 수 없 으며 , 쉐 이킹 은 스로 우 보다 더 큰 버블 들 을 만들 어 낸다 . ) 그렇 다면 스로 우 는 어떻 게 해야 잘 하 는 것 일까 ? 
 낙차 를 크 게 하 기 위해서 는 쉐이 커 ( 혹은 다른 용기 ) 의 하단 부분 을 엄지 손가락 과 가운데 손가락 사이 에 두른다 . 이렇게 하 면 하 단 용기 를 무릎 까지 낮출 수 있 는 장점 이 있 다 . 또한 공기 와 의 접촉 시간 을 최대 로 유지 하 기 위해 액체 가 떨어지 는 속도 를 조절 하 면서 천천히 붓 는 것 이 다 . 낙차 를 이용 하 는 방법 이 기 때문 에 액체 가 하 단 용기 의 안쪽 가장 자리 부분 에 떨어지 도록 한다면 튀 는 일 이 없 을 것 이 다 . 아래 의 내용 은 한정 은 바리스타 의 시연 스크립트 이 다 . 
 2019 커피 인 굿 스피릿 파이널 시연 스크립트 
 안녕 하 세요 . 한정은 입니다 . 인생 에 는 커피 와 술 이 필요 한 순간 이 있 습니다 . 저 는 오늘 여러분 들 에게 커피 와 술 의 만남 을 통해 , 그 만남 이 주 는 따뜻 한 위로 와 즐거움 의 순간 까지 전달 하 고 싶 습니다 . 
 콜드 디자인 드링크 먼저 준비 하 겠 습니다 . 
 준비 한 커피 는 코스타리카 라스 라 하스 농장 의 커피 입니다 . SL - 28 품종 으로 레이 즌 프로세싱 하 여 레드 와인 , 위스키 의 플레이버 와 핵과류 과일 의 단맛 , 부드러운 마우스 필 , 미디 움 바디 를 가진 밸런스 가 좋 은 커피 입니다 . 커피 는 술 과 의 조화 를 위해 2 차 크랙 시작 포인트 로 로스팅 되 었 으며 약 10 일 간 디게 싱하 였 습니다 . 
 저 는 레이 즌 커피 의 와 이 니 플레이버 가 음료 에 가장 필요 한 요소 여서 선택 하 게 되 었 고 , 플레이버 를 가장 선명 하 게 표현 해 줄 수 있 는 에스프레소 추출 방식 을 선택 했 습니다 . 
 19 g 의 원두 를 사용 해 40 g 의 에스프레소 를 추출 하 겠 습니다 . 
 레이 즌 프로세싱 의 더 자세 한 정보 를 앞쪽 에 카드 로 준비 했 습니다 . 
 제 가 음료 를 준비 하 는 동안 살펴봐 주 시 기 바랍니다 . 
 커피 와 술 은 많 은 사람 들 에게 만남 의 즐거움 을 줍니다 . 친한 친구 , 동료 들 과 함께 파티 를 시작 하 는 즐거움 의 기분 을 담 아 콜드 드링크 를 디자인 하 였 습니다 . 
 에스프레소 는 바로 칠 링 하 겠 습니다 . 
 에스프레소 가 칠 링 되 는 동안 아이리쉬 커피 에 사용 할 커피 를 추출 하 겠 습니다 . 36 g 의 원두 와 330 g 의 물 을 사용 해 사이 폰 소믈리에 로 추출 하 겠 습니다 . 
 이 사 이 폰 소믈리에 는 기존 의 동그란 사이 폰 보다 하부 가 평평 해 진공관 으로 밀어주 는 압력 이 상대 적 으로 낮 습니다 . 그래서 더 묵직 하 고 라운드 한 바디 와 밸런스 좋 은 커피 를 만들 수 있 습니다 . 
 저 는 레이 즌 커피 의 와 이 니 한 특징 을 풀 바디 의 레드 와인 처럼 표현 하 고 싶 어 사이 폰 소믈리에 를 선택 했 습니다 . 
 사이 폰 은 저 에게 큰 의미 가 있 습니다 . 저 는 사이 폰 커피 를 만나 따듯 한 위로 를 받 았 던 순간 이 있 습니다 . 그때 부터 커피 의 매력 을 느껴 바리스타 가 되 었 고 , 세계 대회 까지 출전 할 수 있 었 습니다 . 
 이렇게 추출 된 커피 는 약 80 도 이상 으로 아주 뜨겁 습니다 . 마시 기 편한 온도 가 될 때 까지 콜드 드링크 를 마무리 하 겠 습니다 . 
 칠 링 된 에스프레소 에 부드러운 마우스 필 과 바닐라 의 단맛 을 가진 제임슨 위스키 60 ml 를 넣 겠 습니다 . 그리고 음료 의 밸런스 를 맞춰줄 브라운 슈가 시럽 25 ml 를 넣 겠 습니다 . 
 라임 과 레몬 을 스퀴즈 하 여 시트 러스 플레이버 를 더 하 겠 습니다 . 
 ( 추출 이 끝난 사이 폰 소믈리에 의 서버 를 분리 하 며 ) 추출 된 커피 에 설탕 7 g 을 넣 어 주 겠 습니다 . 
 ( 스로 잉 재료 , 진저 엘 , 잔 , 스 트레이너 , 얼음 스페어 가지 고 나와서 ) 향긋 한 청포도 의 산미 와 복숭아 , 자두 의 단맛 을 더 해 줄 화이 트와인 리큐르 ‘ 릴렛 ’ 20 ml 를 넣 겠 습니다 . 은은 한 서양배 플레이버 의 ‘ 베 렌 첸 ’ 페어 리큐르 를 20 ml 넣 어 프루티 플레이버 를 한층 더 하 겠 습니다 . 
 준비 된 음료 를 스터 후 스로 잉 하 여 완성 하 겠 습니다 . 스로 잉 을 하 면 음료 의 공기 접촉 을 극대 화 해 커피 와 술 의 개성 을 조화 롭 게 만들 고 플레이버 를 더 선명 하 게 만들 어 줍니다 . 또한 텍스 쳐 를 실 키 하 게 만들 어 음료 알코올 도수 에 비해 부드럽 고 편하 게 마실 수 있 습니다 . 그리고 음료 의 청량감 과 맛 의 구조 감 을 완성 시켜 줄 진저 엘 을 함께 푸 어 링 하 여 마무리 하 겠 습니다 . 
 ‘ 즐거움 ’ 이 라는 의미 를 가진 콜드 디자인 드링크 ‘ 피에스타 ’ 입니다 . 
 약 4 ℃ 로 준비 한 피에스타 는 시 트러스 한 청량감 과 복숭아 , 자두 의 스윗 니스 , 그린 애플 , 화이트 와인 의 플레이버 를 느낄 수 있 습니다 . 차가운 음료 에서 느낄 수 있 는 다양 한 맛 과 향 을 느껴 주 세요 . 맛있 게 드세요 . 
 아이리쉬 커피 준비 하 겠 습니다 . 
 제 가 아이리쉬 커피 에 사용 할 위스키 는 ‘ 카발 란 셰리 오크 싱글 몰트 위스키 ’ 입니다 . 
 카 발란 은 대만 최초 의 위스키 증류 소 입니다 . 대만 의 고온 다습 한 기후 를 이용 해 위스키 의 빠른 숙성 을 유도 하 는데 , 레드 와인 과 푸 룬 의 플레이버 , 정교 한 밸런스 , 스파이 시 와 토피 의 여운 이 아주 훌륭 해 망설임 없이 선택 하 게 되 었 습니다 . 
 카 발란 의 빠른 숙성 기간 과 레이 즌 커피 의 긴 건 조 시간 , 서로 대조 되 지만 공통 된 레드와인 플레이버 를 가진 두 가지 의 만남 을 통해 한 잔 의 아이리쉬 커피 를 디자인 하 고 싶 었 습니다 . 
 카발 란 위스키 를 각각 15 ml 씩 , 그리고 추출 된 커피 를 넣 겠 습니다 . 
 음료 에 사용 될 크림 은 커피 와 의 조화 와 실 키 한 텍스 쳐 를 위해 식물 성 과 동물 성 크림 을 7 : 3 으로 블 렌 딩 하 였 습니다 . 마시 는 순간 커피 와 크림 과 의 조화 를 위해 언더 필드 로 플로팅 하 겠 습니다 . 
 두 재료 의 만남 을 통해 만들 어 진 아이리쉬 커피 에서 는 체리 , 다크 초콜렛 의 플레이버 와 레드와인 의 바디 감 , 부드러운 마우스 필 , 카카오 닙스의 애프터 테이스트 를 느낄 수 있 습니다 . 그리고 커피 와 위스키 의 밸런스 가 훌륭 합니다 . 맛있 게 드세요 . 
 제 가 커피 와 술 을 통해 느꼈 던 위로 와 즐거움 의 감정 을 두 잔 의 음료 로 전달 하 고 싶 었 습니다 . 함께 해 주 셔서 감사 합니다 . 타임 . 
 【 2019 WBrC Review 】 2019 World Brewerscup Championship . .. 
 마셔 보 고 싶 네요 ! ! 
 조 회수 : 700 추 천 수 : 5 
 조 회수 : 762 추 천 수 : 4 
 조 회수 : 1601 추 천 수 : 1 
 조 회수 : 1163 추 천 수 : 1 
 조 회수 : 565 추 천 수 : 3 
 조 회수 : 1996 추 천 수 : 0 
 조 회수 : 900 추 천 수 : 1 
 조 회수 : 932 추 천 수 : 0 
 조 회수 : 883 추 천 수 : 0 
 조 회수 : 707 추 천 수 : 2 
 조 회수 : 1083 추 천 수 : 2 
 조 회수 : 965 추 천 수 : 0 
 조 회수 : 717 추 천 수 : 3