그러나 , 특허 문헌 1 의 수단 에서 는 , 얻 어 지 는 식품 은 채소 유래 의 수분 을 다량 으로 포함 하 고 있 어 , 조성물 이 다량 의 수분 에 의해 불 안정 화 하 는 것 으로부터 , 안정 성 의 과제 는 해결 되 어 있 지 않 다 . 또한 , 특허 문헌 1 은 , 일반 적 으로 수분 을 거의 포함 하 지 않 는 두류 에 관한 발명 으로 , 일반 적 으로 수분 을 많이 포함 하 는 채 소류 에 대하 여 응용 하 는 것 은 곤란 하 였 다 . 특허 문헌 2 의 방법 에서 는 , 미세화 후 의 가루 를 추가 로 승 온 에 노출 시킴 으로써 원 하 는 너트 플레이버 를 발생 시키 기 때문 에 , 과도 한 가온 에 의해 조성물 의 안정 성 이 손상 되 기 때문 에 바람직 하 지 않 다 . 이 와 같이 , 이 들 수단 에 의해서 도 다양 한 채 소류 , 과실 류 , 조류 등 을 조성물 중 에서 안정 적 으로 존재 시키 고 , 또한 다양 한 용도 에 사용 할 수 있 는 여러 가지 이용 특성 을 가진 조성물 은 실현 할 수 없 었 다 . 특허 문헌 3 , 4 는 , 채소 , 과일 을 5 ∼ 14 ％ 함유 하 지만 , 이 들 은 , 어디 까지 나 풍미 를 부여 하 기 위한 부재 로서 의 사용 이 고 , 분말 식품 의 대부분 이 당류 나 참치 등 의 식재 가 차지 하 고 있 고 , 분말 식품 이 조성물 중 에서 안정 화 되 어 있 는 것 은 아니 었 다 .