그 가 만든 레스토랑 들 은 아주 새로운 개념 이 라기 보다 기존 에 있 는 것 들 을 새롭 게 재 해석 함 으로써 고객 들 조차 어떻게 이런 생각 을 했을까 탄성 을 내지를 정도 의 신선 함 을 느끼 게 해준다 . 그러니까 그 는 고객 들 이 전혀 기대 하 지 못한 가치 를 만들 어 내 는 데 자신 이 가진 장기 , 즉 맥락 을 창조 하 는 능력 을 활용 한다 . 그 는 이런 접근 방법 이 레스토랑 경영 에서 만 필요 한 것 이 아니 라 어떤 분야 에 도 적용 할 수 있 음 을 강조 한다 . 그 는 이렇게 창조 된 새로운 맥락 을 ‘ 하이브리드 ’ 라는 또 다른 용어 로 표현 하 기 도 했 다 .