​​ 교토 생활 을 한지 얼마 되 지 않 아 교토 카페 의 특징 ? 이 라는 제목 으로 포스팅 을 한 적 이 있 다 . http : / / blog . naver . com / smoff 72 / 220358502712 [ 교토 - 카페 ] 교토 카페 의 특징 ? 예전 여행 으로 교토 를 돌아다녔 을 때 , 교토 의 커피 에 관해서 는 불만 이 좀 많 았 다 . 블로그 등 을 통해 미리 검 . .. blog . naver . com 다시 읽 어 보 니 뭐 그리 틀린 분석 은 아닌 거 같 다 . 언젠가 교토 의 카페 소개 를 다 하 고 나 서 총 정리 편 으로 한 번 더 다듬 어서 포스팅 을 해야 할 듯 저 포스팅 에 도 썼 듯이 교토 에 는 에스프레소 머신 이 있 는 카페 가 별로 없 다 . 머신 이 있 는 곳 은 스타 벅스 , 튤리스 등 외국 계 체인 과 일부 카페 . .. 대부분 의 가게 는   페이퍼 드립 , 융 드립 , 사 이 폰 드립 이렇게 세 가지 중 하나 의 방식 으로 커피 를 만든 다 . 이 중 교토 의 노포 들 은 대부분 융 드립 방식 으로 커피 를 만든 다 . 페이퍼 드립 은 잘 모르 겠 고 교토 에서 사이 폰 드립 은 1955 년 하나 후사 카페 에서 처음 으로 사용 되 었 고 , 그 보다 오래 된 이노 다 , 로 쿠 요우 샤 등 은 융 드립 방식 이 다 . ​ 이 노다 에서 수련 을 하 고 나온 이 들 이 만든 카페 들 도 대부분 융 드립 이 니 , 교토 에 는 융 드립 카페 가 많 다 . 그 중 에서 내 가 제일 맛있 다고 생각 하 는 카페 가 교토고쇼 남쪽 에 있 는 오오 다 카페 이 다 . 구글 지도 에서 리뷰 를 보 면 알 겠 지만 주인장 이 괴팍 하 고 불친절 하 기 로 유명 하 다 . 그럼에도 불구 하 고 커피 매니아 들 이 찾아가 는 것 은 그만큼 커피 맛 은 인정 하 기 때문 일 터 . 나 도 주인장 이 무뚝뚝 하 다고 는 익히 들 어 알 고 있 었 지만 첫 방문 후 다시 는 안 갈 거 라고 다짐 하 고 문 을 나섰 다 . 그렇지만 그 날 저녁 부텀 이 카페 의 커피 맛 이 생각나 고 간절 해 지 기 시작 해서 며칠 지나 지 않 아 술 을 좀 된 상태 로 용기 를 얻 어 다시 방문 하 였 다 . 다행히 마스터 가 나 를 기억 해서 ( 아님 술기운 때문 ? )   좀 더 편한 분위기 에서 이런 저런 이야기 를 나눌 수 있 었 다 . 그리고 커피 에 대한 그 의 뜨거운 열정 과 자신 의 커피 에 대한 자부심 을 느낄 수 있 었 다 . 그 가 해 준 이야기 중 인상 적 인 거 하나 를 대충 요약 하 면 이런 거 다 " 손 님 이 나름 커피 애호가 라고 생각 할 지 모르 나 아직 커피 에 대한 많 은 편견 을 가지 고 있 다 . 갓 볶 은 신선 한 커피 가 맛있 다고 알 고 있 지 않 냐 ? 아니 다 . . 원두 를 배전 하 는 방법 에 따라 숙성 된 커피 가 더 맛있 을 수 있 다 . ( 내 가 그게 정말 이 냐고 묻 자 ) 손 님 이 마시 고 있 는 커피 가 배전 을 해서 3 ~ 4 주 지난 원두 로 만든 거 다 . 증거 가 바로 앞 에 있 지 않 냐 ? 아주 강배 전 을 해서 이 원두 를 집 에서 드립 해서 는 못 먹 는다 . 나 의 융 드립 방식 에 최적 화 된 배전 상태 다 . 내 가 커피 궁극 의 맛 을 끌어내 려고 노력 해 얻 은 결과물 이 다 " 이런 내용 의 대화 를 하 다 보 니 폐점 시간 을 한 참 이나 지나 버렸 다 . 나 때문 에 퇴근 이 늦 어 져서 미안 하 다고 하 자 , 아니 라며 궁금 한 게 있 으면 다시 또 찾아오 란다 . 그리고 내 가 오사카 여행 을 간다고 이야기 하 며 카페 를 추천 해 달 라고 하 니 자신 이 커피 수련 을 위해 찾아다닌 전국 의 카페 중 가장 마음 에 들 었 던 곳 이 라며 이름 , 위치 , 마실 커피 종류 를 메모 해 준다 . ( 며칠 후 오사카 의 그 카페 를 찾아갔었 는데 , 그 주인장 도 참 괴팍 한 노인 네 였 다 . 커피 맛 은 ? 난 오 오다 의 손 을 들 어 주 겠 음 . . 아 오사카 의 카페 도 기회 가 되 면 포스팅 )   카페 의 외관 . 외관 만 봐도   들어가 기 쉬운 모양새 는 아니 다 . 첫 방문 때 는 정기 휴일 이 었 다 . ..( 매주 월요일 ) ​ 커피 의 다양 한 표기 방법 을 써 놓 은 듯 한 것 이 창가 에 있 다 . ​   가게 안 은 주인장 이 무서워서 찍 을 엄두 를 못 내 었 다 . 커피 잔 만 간신히 양해 를 얻 고 찍 었 다 . 가게 분위기 는 아래 의 구글 링크 에 있 는 사진 을 참고 하 면 될 듯 . 내부 는 마치 바 같 다 . 백 바 에 각 종 위스키 들 이 진열 되 어 있 고 , 실제로 팔 기 도 한다 . 여섯 명 정도 가 앉 을 수 있 는 카운터 가 있 고 네 명 이 앉 을 수 있 는 테이블 이 하 나 있 다 . 백 바 의 벽면 에 는 메뉴 들 이 적힌 한지 가 붙여져 있 고 , 그리고 루이 암스트롱 의 LP 앨범 몇 장 이 진열 되 어 있 다 . 물 잔 은 고급 바 에서 볼 수 있 는 그립 이 움푹 들어간 멋진 잔 이 다 . 이 집 의 커피 . .​ 원두 35 그램 으로 단 100 미리 리터 를 추출 한다 . 진하 지만 쓰 지 않 고 에스프레소 와 도 다른 , 아주 묵직 하 면서 도 부드러운 여운 이 감도 는 커피 이 다 . 이 커피 한 잔 을 만들 어 내 는 구래 나룻 의 무뚝뚝 한 주인장 을 가만히 보 고 있 으면 뭔가 신성 한 의식 을 치르 고 있 는 분 처럼 느껴진다 . 드리 퍼 안 에 있 는 분쇄 된 원두 에 물 이 다 스며들 때 까지 신중 하 게   집중 하 며 뜨거운 물 을 조금 씩 붓 는다 . 그리고 드립 하 는 동안 온도 가 내려가 는 것 을   막 기 위해 뜨거운 물 이 담긴 냄비 위 에 서버 를 올려 놓 고   드립 을 하 기 시작 한다 . 커피 가 다 내려지 면 서버 를 들 고 눈 을 감고 는 향 을 맡아보 고 ,   조금 맛 을 보 고 는 만족 의 끄덕임 을 한다 . 그리고 저 잔 에 커피 를   담 아서 내 어 준다 . 커피 를 내리 는 모습 만 봐도 커피 맛 에 엄청 신뢰 가 간다 . 술 마시 고 커피 에 관해   뜨겁 게 이야기 한 날 , 융 드립 의 생명 중 하나 는 위생 이 라며 드립 하 는 천 ? 을 삶 고   관리 하 는 모습 을 보 았 다 . 그 속 에서 커피 를 진정 사랑 하 는 사람 의 모습 을 보 았 다 . ​ 엄청난 불친절 을 감내 하 고서라도 꼭 가 볼 것 을 추천 하 는 카페 이 다 . Ohda Coffee 〒 604 - 0982 Kyōto - fu , Kyōto - shi , Nakagyō - ku , Matsumotochō ( Gokomachidōri ) , 京都 府 京都 市 中京 区 御 幸 町 夷 川 上 ル 松 本 町 575 - 2075 - 212 - 1377 Google 지도 goo . gl