한편 , 실시 예 1 과 달리 피틴 산 , 염화칼슘 및 젖산칼슘 의 농도 가 너무 낮 거나 높 은 실시 예 4 및 5 의 경우 , 실시 예 1 대비 갈변 지수 변화 율 이 보다 높 게 측정 됨 에 따라 피틴 산 , 염화칼슘 및 젖산칼슘 각각 을 적정 함량 범위 로 조절 하 는 것 이 갈변 억제 효과 에 큰 영향 을 미치 는 것 을 확인 할 수 있 었 다 .