- 황칠나무 추출 액 과 카라 기난 이 첨가 된 염지 액 으로 인젝션 한 등 심육 ( L 3 ) 이 대 조구 보다 산소 투과 포장 에서 낮 은 감량 율 을 보였으며 , 숙성 기간 이 지나 도 여전히 대 조구 보다 낮 은 드립 ( 육즙 ) 감량 률 을 보였 다 ( 그림 - 3 ) . L 3 가 대 조구 및 다른 처리 구 보다 낮 은 감량 율 을 보이 는 것 은 L 3 에 첨가 된 카라 기난 이 염지 액 에 점성 을 높여 인젝션 및 텀블링 시 염지 액 의 손실 을 줄이 고 , 등심 육 표면 에 생긴 구멍 을 막아주 는 표 과 가 있 기 때문 으로 평가 된다 .