구석기 다이어트 로 렌 코데인 지음 ｜ 강대 은 옮김 황금물고기 ｜ 320 쪽 ｜ 1 만 3800 원 " 구석기 다이어트 야말로 우리 의 유전 적 체질 에 가장 이상 적 으로 들어맞 는 유일 한 다이어트 다 . " 20 년 간 음식 과 건강 을 연구 하 고 , 그 중 11 년 은 구석기 다이어트 의 개념 을 연구 한 로렌 코데인 ( Cordain ) 콜로 라도 주립 대 교수 는 이렇게 주장 한다 . 구석기 다이어트 란 구석기 인 들 처럼 수렵 채집 해서 날고기 를 먹 는 건 아니 다 . 구석기 인 들 이 먹 었 던 것 처럼 육류 , 해산물 , 계란 , 과일 , 견과 류 , 채소 류 를 마음껏 섭취 하 는 대신 곡류 , 콩 , 감자 , 설탕 등 전분 과 가공 식품 , 유제품 , 첨가제 는 삼가 는 방식 이 다 . 저자 의 논리 는 고고학 · 인류학 연구 성과 를 바탕 으로 전개 된다 . 인류 가 지구 에서 살아온 시간 은 250 만 년 . 농업 혁명 은 불과 1 만 년 전 에 일어났 다 . 하 지만 DNA 증거 에 따르 면 인류 의 신체 는 구석 기인 이나 현대인 이나 크 게 다르 지 않 다 . 다시 말 해 농업 혁명 의 결과 로 인류 의 식탁 에 오른 곡류 , 유제품 , 기름진 고기 는 우리 몸 의 신진대사 체계 에 는 아직 도 덜 어울린다는 것 이 다 . 저자 는 구석기 인 들 과 비슷 하 게 수렵 채집 생활 을 하 는 브라질 , 베네수엘라 의 인디오 의 생활 과 알래스카 얼음 밑 에서 발견 된 2400 년 전 에스키모 의 사체 등 을 분석 했 다 . 수렵 채집 인 들 은 야생 동물 을 잡 아도 젖 을 짜 기 힘들 기 때문 에 유제품 은 엄두 도 내 지 못했으며 , 벌꿀 정도 가 정제 설탕 이 었 으며 탄수화물 은 대부분 과일 과 채소 를 통해 섭취 했 다 . 물론 지방 역시 포화 지방 이 아닌 불포화 지방 위주 의 식단 이 었 고 , 오메가 3 지방산 도 풍부 했 다 . 덕택 에 그 들 은 현대인 이 먹 는 음식 은 입 에 도 대 지 않 았 음 에 도 체지방 , 유산소 능력 , 혈중 콜레스테롤 은 현대인 들 보다 압도 적 으로 양호 했 다 . 저자 는 현대 식생활 의 문제점 으로 ▲ 부족 한 단백질 ▲ 과 도 한 정제 탄수화물 ▲ 태부족 한 섬유소 ▲ 과도 한 나쁜 지방 ▲ 칼륨 과 나트륨 의 불 균형 등 일곱 가지 를 든다 . 이 를 해결 하 는 방법 이 바로 구석기 다이어트 라는 것 이 다 . 코데인 이 주장 하 는 구석기 다이어트 의 핵심 은 "① 하루 동안 오로지 과일 과 채소 , 살코기 만 을 먹 는 식사 에 도전 하 되 ② 배 가 부를 때 까지 실컷 먹 어라 " 는 것 이 다 . 즉 , 우리 의 혀 가 아닌 유전자 가 원 하 는 것 을 먹 자는 주장 이 다 . 혀 가 원 하 는 맛 을 거부 한다는 것 이 어디 쉬운 일 인가 . 하지만 저자 는 가공 식품 에 담긴 현란 한 단맛 과 짠맛 역시 자연 에서 비롯 됐 다고 말 한다 . 오늘날 우리 가 딸기 를 맛있 게 먹 는 건 우리 조상 들 의 ' 단것 ' 에 대한 욕망 과 단맛 이상 의 것 , 즉 섬유소 , 비타민 , 미네랄 같 은 좋 은 영양소 가 딸기 에 고루 내재 해 있 기 때문 이 다 . 책 뒷부분 엔 구체 적 인 구석기 다이어트 음식 레시피 도 소개 하 고 있 지만 , 본능 을 거스르 는 고통 을 감내 할 각오 가 선행 돼야 실천 가능 한 다이어트 방법 이 다 . 책 소개 위 로 살 을 빼 고 싶 다면 구석 기인 처럼 먹 어라 ! 『 구석기 다이어트 』 는 진화 의학 의 세계 적 인 권위자 로렌 코데인 박사 의 구석기 다이어트 법 을 소개 한 책 이 다 . 구석기 다이어트 란 농경 사회 가 시작 되 기 이전 인 구석기 원시 인류 들 의 식생활 을 채택 한 방법 으로 육류 , 해산물 , 달걀 , 과일 등 은 마음껏 섭취 하 는 대신 곡류 , 콩 , 감자 류 , 설탕 등 은 삼가 는 식이 요법 을 뜻 한다 . 본문 은 다양 한 연구 결과 와 실례 를 들 어 구석기 다이어트 로 얻 을 수 있 는 체중 감량 과 질병 예방 의 효과 를 설명 한다 . 또한 생선 과 해산물 , 저지방 가축 고기 , 야채 등 을 이용 한 150 여 가지 레시피 와 구석기 다이어트 6 주 치 3 단계 식단표 를 제시 하 여 실천 하 는 데 도움 이 되 도록 구성 하 였 다 . 이 책 이 속한 분야 건강 > 다이어트 > 다이어트 일반 저자 소개 위 로 저자 : 로렌 코데인 저자 로렌 코데인 박사 는 진화 의학 의 세계 적 인 권위자 이 다 . 구석기 다이어트 의 전문가 로 알려진 그 는 콜로 라도 주립 대학 보건 운동 과 학부 의 교수 이 다 . NBC 의 〈 데이트 라인 〉 중 에서 이 책 은 구석기 다이어트 야말로 우리 의 유전 적 체질 에 가장 이상 적 으로 들어맞 는 유일 한 다이어트 라고 강조 한다 . 오늘날 우리 가 가진 건강 에 관한 고민 은 우리 가 먹 는 것 과 먹 지 않 는 것 때문 이 다 . 소위 건강 에 좋 다는 식단 이 구석기 시대 체질 에 얼마나 해로운 지 그리고 우리 의 조상 들 이 먹 었 던 자연식 이 어떻게 살 을 빼 고 건강 을 되찾 도록 하 는지 를 살펴보 게 될 것 이 다 . 1985 년 애틀랜타 에모리 대학 의 S . 보이드 이튼 박사 는 에 ' 구석기 시대 의 영양학 ' 이 라는 획기 적 인 논문 을 발표 했 다 . 그 는 우리 의 이상 적 인 식생활 을 구석기 인 의 식습관 에서 찾 았 다고 주장 했 다 . 또한 , 우리 의 유전자 가 우리 의 영양 적 필요 를 결정 한다는 것 이 다 . 결국 음식 과 유전자 체질 의 부조 화 가 현대인 을 괴롭히 는 질병 의 원인 인 셈 이 다 . 이 책 의 1 부 는 구석기 다이어트 의 기초 , 구석기 인 들 은 무엇 을 먹 었 는지 , 그리고 문명 화 되 면서 우리 의 식생활 은 얼마나 궤도 를 이탈 하 여 비만 화 되 었 는지 를 소개 하 고 있 다 . 2 부 에서 는 어떻게 얼마나 살 을 뺄 수 있 는지 , 그리고 구석기 다이어트 로 어떻게 질병 을 예방 하 고 치유 할 수 있 는지 를 알아본다 . 3 부 에서 는 구석기 다이어트 를 실천 하 는 데 반드시 숙지 해야 할 사항 들 을 설명 하 고 있 다 . 인류 본래 의 생활 방식 을 상실 한 결과 는 끔찍 하 다 . 25 세 이상 전체 미국인 남성 의 68 % 와 여성 의 64 % 가 과체 중 이 거나 비만 이 다 . 그런데 , 구석기 인 들 은 매우 건강 했 다 . 날씬 했으며 심장병 이나 다른 질병 도 없 었 다 . 20 세기 에 용케 남 은 수렵 채집 인 을 살펴보 면 이 들 도 예외 없이 날씬 하 고 근육질 의 건강체 다 . 덴마크 에 있 는 올보르 병원 의 한스 뱅 박사 와 예 른 뒤 에 르 베르 박사 의 연구 에 따르 면 , 그린란드 의 이누이트 는 동물 성 식품 이 60 % 나 포함 된 식단 에 도 불구 하 고 1968 ~ 1978 년 사이 에 2 , 600 명 의 이누이트 중 심장 마비 또는 심장병 으로 사망 한 사람 이 한 명 도 없 었 다 . 반면 미국 의 유사 그룹 은 10 년 동안 심장병 예상 사망자 가 25 명 정도 될 것 으로 추정 한다 . 따라서 , 구석기 다이어트 의 영양 지침 을 실천 한다면 우리 도 이누이트 처럼 심장병 걱정 은 안 해도 될 것 이 다 . 구석기 다이어트 의 핵심 구석기 다이어트 는 지방 이 없 는 식단 이 아니 라 ' 나쁜 지방 ' 이 없 는 식단 이 다 . 동맥 을 틀어막 는 지방 이 적 으면서 견과 류 , 올리브유 , 연어 , 냉수 성 어류 에 함유 된 저지방 단백질 과 ' 좋 은 지방 ' 이 풍부 하 다는 사실 이 다 . 이 처럼 구석기 다이어트 는 엄격 한 다이어트 가 아니 다 . 이 다이어트 의 기본 원칙 은 첫째 , 먹 을 수 있 는 모든 살코기 , 생선 , 해산물 . 둘째 , 먹 을 수 있 는 모든 과일 , 비 전분질 채소 . 셋째 , 곡류 금지 . 넷째 , 콩 류 금지 ( 단 , 견과 류 는 제외 ) . 다섯 째 , 유제품 금지 . 여섯 째 , 가공 식품 금지 등 이 다 . 이 다이어트 를 시도 해 보 면 처음 부터 식욕 이 줄어들 고 신진대사 가 향상 됨 을 느낄 수 있 다 . 여러 다이어트 가 동반 하 는 배고픔 이나 요요 현상 없이 살 이 빠지 고 몸 의 밸런스 을 찾 을 수 있 다는 의미 이 다 . 더구나 탄수화물 양 이나 칼로리 를 일일이 계산 할 필요 도 없 다 . 자연 의 풍성 함 을 즐기 는 동안 자연히 살 이 빠지 고 건강 해 지 는 것 이 다 . 일곱 가지 특징 현대 식단 과 비교 해 볼 때 동물 성 단백질 을 비교적 많이 섭취 한다 현대 다이어트 가 권장 하 는 양 보다 탄수화물 을 적 게 섭취 한다 비 전분질 의 과일 과 채소 에 함유 된 섬유소 를 많이 섭취 한다 적절 한 양 의 지방 을 섭취 한다 칼륨 함량 이 높 고 나트륨 함량 은 낮 은 식품 을 먹 는다 알 카리 성 으로 치우친 식사 를 한다 식물 성 화학 물질 , 비타민 , 미네랄 , 항산화제 가 풍부 한 식품 을 먹 는다 인류 의 식생활 변천사 인간 의 시원 인 250 만 년 전 부터 농경 이 시작 된 1 만 년 전 까지 인류 의 식생활 에서 살코기 가 주식 이 었 음 을 보여 주 는 증거 가 다양 하 게 발견 되 었 다 . 인간 과 침팬지 는 겨우 1 . 7 % 가 다르 다 . 침팬지 는 일반 적 으로 채식 을 하 며 초식 동물 의 특징 인 크 고 튀어나온 배 를 갖 고 있 다 . 식물 위주 의 음식물 에서 영양소 를 얻 기 위해 큰 소화 기관 이 필요 했 기 때문 이 다 . 250 만 년 전 , 인류 의 조상 은 큰 소화 기관 을 더 큰 뇌 와 맞바꾸 기 시작 했 다 . 현대 인간 의 복부 는 침팬지 보다 40 % 더 작아졌 고 , 대신 두뇌 는 침팬지 보다 3 배 더 커졌 다 . 그 전환점 은 바로 고기 를 섭취 하 면 더 많 은 에너지 가 생긴다는 사실 을 깨달 았 을 때 찾아왔 다 . 인간 의 두뇌 가 커지 기 시작 하 던 시기 직전 에 사냥 과 고기 해체 에 사용 되 던 칼 과 조잡 한 석제 무기 가 등장 했 다 . 처음 인간 의 사냥 실력 은 별로 였 다 . 사자 같 은 육식 동물 을 뒤좇 아 다니 며 남 은 고기 를 얻 어 먹 는 수준 이 었 다 . 하지만 예리 한 돌망치 를 이용 해 두개골 과 뼈 를 깨 드려 뇌수 와 골수 를 찾아낼 수 있 었 다 . 골수 지방 은 초기 인간 의 소화 기관 이 축소 될 수 있 었 던 주 된 에너지 공급원 이 었 다 . 동물 의 뇌수 는 두뇌 를 발달시키 는 오메가 - 3 지방산 을 함유 하 고 있 으며 DHA 는 두뇌 조직 의 구성 요소 이 다 . DHA 는 세포 의 가속 페달 이 라고 할 수 있 다 . 만약 DHA 를 섭취 하 지 못했 다면 우리 뇌 용량 의 팽창 은 결코 없 었 을 것 이 다 . 나아가 고기 , 골수 , 뇌수 를 먹 지 못했 다면 인류 조상 들 은 추운 지역 에서 모두 얼 어 죽 을 것 이 다 . 고고학 적 기록 을 보 면 고대 인류 가 씨앗 을 뿌린 곳 마다 건강 에 문제 가 생겼 음 을 유추 할 수 있 다 . 초기 농부 들 은 그 들 의 선조 보다 키 가 현저 하 게 작아졌 다 . 예 를 들 어 터키 와 그리스 지역 의 농경 이전 사람 들 의 키 가 남자 는 175 cm , 여자 는 165 cm 였 다 . 기원전 3 천 년 쯤 남자 의 평균 키 는 160 cm , 여자 는 152 cm 로 줄어들 었 다 . 이 는 새로운 주식 인 곡류 와 전분 은 칼로리 를 제공 했 지만 살코기 , 과일 , 채소 에 함유 된 필수 영양소 가 없 었 던 것 이 다 . 이 결과 로 건강 악화 와 질병 이 생긴 것 이 다 . 건강 문제 는 세월 이 흘러 소금 , 치즈 , 버터 등 의 등장 으로 로 더욱 악화 되 고 말 았 다 . " 에너지 는 창조 되 지 도 파괴 되 지 도 않 는다 . 즉 몸 에 흡수 되 는 에너지 는 소모 되 는 에너지 와 동일 해야 한다는 의미 이 다 . " 구석기 다이어트 를 통한 체중 감량 은 몇 달 에 걸쳐 점진 적 으로 일어난다 . 절대로 빠른 효과 란 없 다 . 이 다이어트 를 한다고 공복감 을 느낄 필요 가 없 다 . 단백질 은 식욕 을 충족 시키 고 낮 은 탄수화물 함량 은 인슐린 과 혈당 수치 를 정상 화 시키 므로 저절로 과식 을 방지 해 준다 . 줄어든 체중 과 몸매 는 이 를 계속 실천 한다면 그대로 유지 될 것 이 다 . 평생 의 습관 을 하루 아침 에 바꾸 기 란 쉽 지 않 다 . 차츰 바꾸 어 나가 면 된다 . 오직 단 하나 의 굿 석기 식단 은 없 다 . 예 를 들 어 이누이트 족 은 에너지 의 97 % 를 동물 성 식품 에서 얻 었 다 . 자신 이 사 는 곳 의 환경 을 최대한 활용 했 던 것 이 다 . 반면 , 아프리카 의 부시 맨 은 하루 칼로리 의 65 % 를 식물 성 식품 에서 얻 었 다 . 구석기 인 대부분 은 보통 하루 섭 취량 의 55 ~ 60 % 를 동물 성 식품 으로 채웠 다 . 구석기 다이어트 의 고 단백 은 체중 감량 의 핵심 이 다 . 단백질 은 신진대사 를 촉진 하 고 동시 에 배고픔 을 무디 게 한다 . 더 빨리 체중 이 줄 도록 해준다 . 저지방 단백질 은 혈중 콜레스테롤 수치 를 개선 한다 . 이 는 혈당 의 변동 을 막 아 고 혈압 , 심장 마비 , 심장병 , 암 발병 위험 을 낮춘다 . 고기 는 아침 , 점심 , 저녁 으로 원 하 는 만큼 먹 어라 . 육류 는 기름 을 많이 첨가 하 지 말 고 간단 하 게 조리 하 라 . 석쇠 나 오븐 에 굽 거나 , 살작 볶 거나 , 익힌 후 과도 한 지방 을 걷 어 내 거나 , 올리브유 를 약간 넣 고 센 불 에 볶 는 것 이 좋 다 . 단 절대 기름 에 튀기 지 마 라 . 하루 에 과일 과 채소 를 2 . 3 kg 이상 먹 어야 한다 . 심한 과체중 이나 비 만 이 아니 라면 과일 과 채소 의 많 은 섭취 를 걱정 하 지 않 아도 된다 . 완전 한 건강 을 위해 끼니 마다 적절 한 양 의 견과 류 , 씨앗 류 , 올리브유 와 함께 과일 과 채소 를 먹 어야 한다 . 벌꿀 을 제외 한 정제 설탕 은 구석기 시대 에 존재 하 지 않 았 다 . 유제품 과 소금 도 없 었 다 . 거의 모든 가공 식품 은 설탕 , 전분질 , 지방 , 기름 , 소금 , 조미료 등 의 혼합물 인데 , 이 는 혈당 수치 의 큰 변동 을 일으킬 수 있 다 . 이 들 을 영원히 추방 할 필요 는 없 지만 점진 적 으로 줄여 나가 자 . 구석기 다이어트 를 위해서 는 최대한 피해야 한다 . 이 책 후반부 에 수록 된 구석기 다이어트 레시피 와 3 단계 식단표 를 최대한 활용 해 보 자 . " 인류 의 수렵 채집 조상 들 이 우리 에게 알려 준 지혜 를 따르 자 " 구석기 kh ** e 9 님 | 2012 - 06 - 17 | 추천 : 0 | 다이어트 라는 것 은 정말 너무 힘든 것 같 아요 . 이제 곧 여름 인데 , 해수욕장 도 개장 을 하 고 마음껏 물놀이 를 하 고 싶 지만 정작 물놀이 를 하 지 못하 는 이유 중 에 하나 가 바로 다이어트 때문 이 기 도 하 다면 어떨까 요 ? 예전 에 는 살 이 찌 는 것 이 좋 다고 했 지만 정작 지금 은 살 이 많 다는 것 은 그만큼 건강 에 적신호 로 생각 되 어 지 기 때문 에 다이어트 를 해야 . .. 다이어트 라는 것 은 정말 너무 힘든 것 같 아요 . 이제 곧 여름 인데 , 해수욕장 도 개장 을 하 고 마음껏 물놀이 를 하 고 싶 지만 정작 물놀이 를 하 지 못하 는 이유 중 에 하나 가 바로 다이어트 때문 이 기 도 하 다면 어떨까 요 ? 예전 에 는 살 이 찌 는 것 이 좋 다고 했 지만 정작 지금 은 살 이 많 다는 것 은 그만큼 건강 에 적신호 로 생각 되 어 지 기 때문 에 다이어트 를 해야 된다고 생각 하 고 또한 그 보다 미 적 인 문제 에 대해서 도 TV 에 보여 지 는 연예인 들 의 멋진 몸매 를 보 면서 다 들 그렇게 닮 아 가 고 싶 어 하 는 것 에 도 다이어트 열풍 이 불 게 된 이유 가 아니 겠 어요 ? 그런데 정작 다이어트 라고 하 면 무조건 드 는 생각 이 굶 는다는 거 죠 . 그런데 마음껏 먹 고 다이어트 를 할 수 있 다고요 ? 원 푸드 다이어트 , 운동 . . 하지만 정작 다이어트 를 하 고 싶 은 마음 은 굴뚝같 지만 매일 같이 같 은 음식 을 먹 는다거나 하 기 싫 은 운동 을 계속 해야 된다면 그것 이야말로 고욕 이 아니 겠 어요 ? 그럼 지금 이 시대 가 아니 라 예전 으로 한 번 눈 을 돌려 볼까요 ? 인류 의 역사 소 에서 인류 가 탄수화물 을 많이 먹 게 된 것 이 얼마 되 지 않 았 다는 거 죠 . 그 동안 옛날 구석기 인 들 은 단백질 을 섭취 하 고 두뇌 가 발달 하 고 특별 한 질병 이 없이 건강 하 게 지내 왔 지만 정작 의학 이 발달 한 현대 에 와서 과거 에 는 없 는 수많 은 질병 들 이 생겨나 고 많 은 사람 들 이 고칠 수 없 는 질병 으로 인해서 죽 어 간다면 그것 에 는 무슨 차이 가 있 는 걸까요 ? 바로 저자 는 그 비밀 로 바로 음식 을 지목 하 고 있 어요 . 인류 의 진화 와 건강 의 비밀 을 가지 고 있 는 음식 . 그 음식 을 통해서 어쩌면 지금 현대인 들 이 겪 고 있 는 많 은 문제 를 해결 할 수 있 지 않 을까요 ? 구석기 다이어트 라고 하 는 것 은 바로 농업 혁명 이 일어나 기 전 바로 구석 인 들 이 먹 든 식생활 을 그대로 따라가 는 거 죠 . 그것 이 다이어트 에 효과 가 있 고 건강 에 도 좋 다는 것 . 그 동안 음식 을 먹 으면서 이것저것 따지 게 되 는데 , 육류 나 해산물 , 채소 등 과 같 은 음식 들 은 마음껏 먹 어도 되 지만 정작 농업 혁명 이후 우리 들 이 많이 먹 게 되 는 전분 이나 유제품 , 가공 식품 같 은 것 은 먹 지 않 는 것 . 바로 다이어트 를 하 는 것 은 식생활 의 문제 라는 거 에요 . 그럼 어떻게 구석기 인 들 의 식품 으로 다이어트 를 할 수 있 을까요 ? 레시피 라든지 식단표 를 통해서 어쩌면 그 동안 우리 들 이 알 지 못했 던 우리 몸 의 비밀 을 한 번 밝혀 보 자구요 . 모든 것 은 우리 들 이 자연 과 멀 어 져서 생기 는 병 이 아닐까요 ? 자연 으로 돌아가 는 것 . 그것 이 바로 구석기 다이어트 의 본질 이 아닐 듯 . [ 북카페 를 통해 제공 받 은 도서 를 읽 고 작성 된 서평 입니다 . 본 서평 은 작성자 본인 의 주관 적 인 견해 에 의하 여 작성 되 었 습니다 . ] 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기