미국 문화 인류학자 개릭 맬러리 에 따르 면 식사 는 단지 끼니 가 아니 라 사회 적 제도 다 . 서구 사회 는 문명 단계 에 접어들 면서 사회 적 으로 식사 시간 이 정해 지 고 정찬 때 좌석 배치 규칙 이 생겨났 다 . 15 세기 유럽 귀족 들 은 식사 때 포크 대신 손 으로 음식 을 집 어 먹 었 고 , 1750 년 께 에 야 개인 용 포크 는 식탁 의 필수품 이 됐 다 .