" 용어 "" 지질 "" 은 비극 성 용매 ( 예 로 ", 클로로포름 및 / 또는 에테르 ) 에 용해 될 수 있 고 , 물 에 대한 용해도 가 낮 거나 전혀 없 는 분자 의 카테고리 를 말 한다 . 지질 분자 의 소수성 특성 은 전형 적 으로 분자 내 에서 긴 사슬 탄화수소 부분 의 존재 로부터 유도 된다 . 지질 은 다음 의 분자 유형 , 탄화수소 , 지방산 ( 포화 및 불포화 ) , 지방 알코올 , 지방 알데히드 , 히드록시 산 , 이 산 , 모노 글리세리드 , 디 글리세리드 , 트리글리세리드 , 인지질 , 스핑 고 지질 , 콜레스테롤 및 스테로이드 호르몬 과 같 은 스테롤 , 지용성 비타민 ( 예 로 , 비타민 A , D , E 및 K ) , 폴리 케 티 드 , 테르 페노 이드 및 왁스 를 포함 한다 .