밥상 위 의 건강 지킴 이 - 두부 * 남녀노소 에 좋 은 두부 * 男 - 전립선 비대증 을 예방 한 다이소 플라본 이 활성 안드로겐 의 지나친 증대 를 억제 해 전립선 비대 를 방지 한다 女 - 골다공증 을 예방 한다 식물 성 에스트로겐 이 여성 호르몬 부족 으로 인한 갱년기 증세 를 완화 한다 폐경기 이후 심장 질환 발병률 을 낮추 고 동맥경화증 진행 을 억제 한다 老 - 신진대사 를 돕 는다 단백질 섭취 가 중요 한 노인 들 에게 두부 는 소화 , 흡수 가 좋 은 단백질 공급원 이 다 少 - 성장 과 발육 을 돕 는다 콩 의 단백질 과 필수 지방산 은 뇌 에 에너지 를 공급 하 고 신경 세포 성장 에 도움 을 준다 * 두부 와 콩 의 영양 성분 비교 * 콩 에너지 - 400 kcal 수분 - 9 . 7 % 단백질 36 . 2 g 지방 - 17 . 8 g 탄수화물 - 30 . 7 g 칼슘 - 245 mg 철 - 6 . 5 mg 두부 에너지 - 84 kcal 수분 - 82 . 8 % 단백질 9 . 3 g 지방 - 5 . 6 g 탄수화물 - 1 . 4 g 칼슘 - 126 mg 철 - 1 . 5 mg 콩 1 kg 으로 두부 3 kg 정도 를 만들 수 있 으므로 3 배 로 감안 해서 생각 할 수 있 다 * 두부 종류 에 따른 영양 성분 비교 * 두부 의 종류 에 따라 수분 함량 의 차이 가 있 으므로 두부 > 순두부 > 연두 부순 으로 영양 성분 이 아주 작 은 차이 가 있 다 * 두부 와 궁합 이 잘 맞 는 음식 * 1 . 해조류 콩 의 사포닌 을 과하 게 섭취 하 면 몸 안 의 요도 드 가 빠져나가 기 쉽 기 때문 에 이 를 보충 해 주 는 해조류 와 함께 먹 으면 좋 다 2 . 곡류 콩 의 단백질 에 는 라이신 이 풍부 하 기 때문 에 곡류 와 함께 먹 으면 필수 아미노산 을 보충 할 수 있 다 * 두부 다이어트 * 고 단백 식품 인 두부 는 열량 과 포화 지방 함 유랑 이 낮 고 콜레스테롤 이 없 어 다이어트 에 좋 다 두부 다이어트 식단 1 - 두부 반모 , 토마토 , 샐러리 , 간장 드레싱 샐러드 두부 다이어트 식단 2 - 두부 , 생선 구이 , 샐러드 두부 다이어트 식단 3 - 두부 , 된장 , 미역 , 멸치 를 넣 은 된장국 * 주 의 점 * 콩팥 기증 이 안 좋 은 환자 가 콩 을 과다 섭취 할 경우 고 칼륨 혈증 을 유발 할 수 있 다 * 두부 보관 방법 *- 물 과 소금 을 3 : 1 비율 로 섞 은 소금물 에 두부 가 완전히 잠기 도록 냉장 보관 한다 - 밀폐 용기 에 두부 를 넣 어 미생물 번식 을 막 는다 - 두부 를 으깨 서 냉동 보관 하 면 만두소 나 나물 무침 에 이용 할 수 있 다 * 순두부찌개 * 순두부 200 g , 고추기름 3 T , 모시조개 6 개 , 느타리버섯 20 g , 실파 약간 , 달걀 1 개 식용유 1 컵 , 고춧가루 ⅓ 컵 , 마늘 2 쪽 , 생강 1 쪽 , 대파 ½ 줄기 1 . 뚝배기 에 고추기름 을 두르 고 순두부 를 넣 는다 2 . 모시조개 와 느타리버섯 을 넣 고 한소끔 끓인다 3 . 달걀 1 개 를 넣 고 실파 를 뿌린다 * 마파두부 * 두부 1 모 , 다진 고기 100 g , 홍고추 , 마늘 , 대파 , 생강 약간 , 두 반장 1 T , 굴 소스 1 t , 청주 1 T , 간장 1 T , 물 1 컵 , 설탕 1 t , 후추 , 물 녹말 약간 1 . 깍둑썰기 를 한 두부 를 뜨거운 물 에 살짝 데친 다 2 . 기름 을 두른 팬 에 홍고추 , 대파 , 마늘 , 생강 을 넣 고 은근 한 불 에 볶 는다 3 . 볶 은 재료 에 두 반장 , 다진 고기 를 차례 로 넣 어 볶 는다 4 . 굴 소스 1 t , 청주 1 T , 간장 1 T , 물 1 컵 , 설탕 1 t , 후추 를 넣 어 끓인다 5 . 두부 를 넣 고 2 분 정도 끓인 후 물 녹말 을 넣 어 걸쭉 하 게 만든다 * 궁 중식 두부 찜 * 두부 2 모 , 미나리 50 g , 실파 50 g , 새우 200 g , 미역 500 g , 당근 50 g , 은행 3 알 , 호두 3 알 , 대추 2 개 , 소금 ? 후추 약간 1 . 두부 를 모양 틀 에 찍 어서 속 을 적당히 파낸다 2 . 미나리 , 실파 , 새우 , 미역 , 당근 을 손질 해 두부 에 넣 은 소 를 준비 한다 3 . 은행 , 호두 , 대추 를 곱 게 다져서 고명 을 준비 한다 4 . 멸치 육수 ½ 컵 , 맛술 2 T , 간장 1 T , 참기름 약간 을 넣 어 소스 를 만든다 5 . 속 을 파낸 두부 에 손질 한 재료 들 을 넣 는다 6 . 냄비 에 소스 와 속 을 채운 두부 를 넣 어 끓인 후 고명 을 얹 는다 * 연두부 드레싱 샐러드 * 연두부 1 모 , 소금 , 후추 , 식초 , 설탕 약간 , 올리브 오 일 , 각종 채소 , 닭 가슴살 1 . 소금 , 후추 로 간 을 한 닭 가슴 살 은 팬 에 구워 얇 게 썬 다 2 . 연두부 를 믹서 에 갈 아 각종 양념 을 넣 는다 3 . 채소 를 접시 에 담 고 닭 가슴살 을 올린 뒤 연두부 드레싱 을 뿌린다 * 콩 이 암 환자 에 미치 는 영양 에 관한 논란 * 호주 암 협회 ( NSWCC ) 가 ‘ 콩 음식 은 종양 성장 을 촉진 하 기 때문 에 암 환자 들 은 먹 어서 는 안 된다 ’ 고 경고 한 후 많 은 논란 을 불러일으켰 다 . 호주 암 학회 의 경고 는 콩 으로 만든 건강 기능 식품 에 대한 것 으로 콩 으로 된 모든 식품 이 암 환자 에게 해롭 다는 것 은 아니 다 공유 하 기 글 요소