본 , 발명 은 마늘 의 줄기세포 유도 SAC ( S - allyl - L - cysteine ) 고 함량 마늘 제조 방법 에 관한 것 으로서 , 더욱 상세히 는 마늘 의 줄기세포 에서 캘러스 ( callus ) 를 유도 , 증식 배양 후 , 캘러스 ( callus ) 가 증식 배양 된 마늘 에 초임계 이산화 탄소 ( SC - CO 2 ) 로 처리 하 여 SAC ( S - allyl - L - cysteine ) 함량 이 생마늘 에 비해 52 . 7 배 초임계 이산화 탄소 ( SC - CO 2 ) 처리 마늘 에 비해 5 . 6 배 이상 용이 하 게 제조 되 어 기능 성 활성 성분 을 효과 적 으로 섭취 할 수 있 는 장점 이 있 다 .