직접 만든 페스 토 는 냉장실 에서 1 주일 정도 보관 해도 신선 하 게 유지 된다고 해요 . 냉동 보관 도 가능 하 다고 하 고요 . 이 경우 , ' 파스타 와 곁 들 이 면 너무 차갑 지 않 을까 ? ' 하고 걱정 하 실 수 도 있 는데요 , 냉장고 에서 꺼낸 페스 토 라고 해도 금방 삶 아 진 파스타 와 섞 으면 온도 가 먹 기 좋 게 올라오 더라고요 . 게다가 면수 를 이용 해 농도 를 조절 해 주 기 도 하 기 때문 에 , 온도 를 맞추 시 는데 문제 가 없 을 걸로 보여요 . 혹시 그래도 너무 차 다 싶 으시 면 냉장고 에서 바로 꺼낸 페스 토 를 사용 하 시 기 보 다는 상온 에 일정 시간 내놓 은 뒤 에 사용 하 시 는 것 도 하나 의 방법 이 될 수 있 을 것 같 습니다 !