감자 호박 찌개 감자 와 호박 찌개 요리 재료 감자 와 호박 찌개 주재료 : 감자 400 g , 호박 1 / 2 개 , 양송이 70 g , 굵은소금 1 / 2 큰 술 차돌박이 150 g , 고춧가루 2 큰 술 , 고추장 0 . 5 큰 술 , 청장 ( 조선간장 ) 1 / 2 큰 술 , 진간장 1 / 2 큰 술 , 소금 1 / 2 큰 술 , 물 2 컵 감자 와 호박 찌개 부 재료 : 파 채 , 풋고추 채 , 홍고추 채 약간 씩 , 쑥갓 3 포기 일단 은 감자 를 밤톨 크기 만 한 크기 로 썰 어 주 세요 . . 밤톨 크기 는 한입 크기 를 말 하 는 거 겠 죠 . . 한입 크기 로 썰 은 감자 의 모서리 를 . . 칼 로 깍 아 주 세요 . . 감자 는 물 에 들어가 서 삶 기 시작 하 면 . . 그 모서리 부분 이 찌개 에 풀어져서 국물 맛 이 텁텁 한 거 래요 . . 이렇게 쳐낸 감자 모서리 부분 은 . . 버리 지 마시 고 . . 다른 요리 에 활용 하 심 되 겠 죠 . .^^ 방송 에서 . . 모서리 깍 아 낸 감자 를 이용 한 요리법 도 나와요 ㅎㅎ 다시 보 기 를 통해 봐 보 세요 ~^^;;; 양송이 와 호박 모두 감자 와 함께 . . 한입 크기 로 썰 어 주 시 고요 . . 이렇게 손질 한 야채 들 을 . . 모두 . . 생 으로 국물 내기 하고 바로 넣 어 주 는데 . . 여기 서 제 가 놀란 게 바로 . . 모든 야채 들 을 . . 한 번 데쳐서 . . 국물 요리 를 한다 네요 . . 모든 재료 들 은 늘 날 것 이 아니 라 . . 반 조리 된 상태 란 거 죠 . . 이 부분 에서 헉 쓰 ! ! 하 고 놀랐 네요 ;; 감자 , 호박 , 양송이 모두 . . 끓 는 물 에 넣 고 삶 아 주 셔야 하 는데요 . . 데칠 땐 소금 도 반 숟갈 정도 넣 어서 . . 야채 의 간 을 맞춰 주 시 고요 . . 삶 으실 때 의 순서 는 감자 - 호박 - 양송이 순서 로 삶 아 주 시 는데요 . . 감자 는 70 % 정도 만 삶 아 주 심 되 는데 . . 70 % 익 었 단 걸 확인 하 는 방법 은 . . 젓가락 으로 감자 를 푹 질러 . . 약간 단단 하 게 힘 있 게 깊숙이 쑥 들어갈 정도 라 네요 . . 찌개 국물 에 넣 고 . . 한 번 더 끓일 거 니까 . . 야채 들 은 푹 익히 면 안 돼요 ! 감자 가 70 % 정도 익 으면 . . 나머지 재료 인 . . 호박 과 . . 양송이 버섯 을 넣 고 . . 살짝 데친 다 생각 하 고 . . 데쳐 주 세요 이렇게 데친 야채 들 은 . . 체 에 담 아 . . 찬물 에 담궈 주 셔야 하 는데요 이렇게 찬물 에 담궈 줘야 . . 야채 의 아삭 한 식감 을 더 할 수 있 다네요 심영순 선생 님 의 감자 호박 찌개 엔 . . 차돌박이 가 들어가 는데요 . . 차돌박이 의 기름기 가 감자 의 텁텁 함 을 부드럽 게 해준다고 하 네요 . . 차돌박이 는 먹 기 좋 게 적당히 듬성듬성 잘라서 준비 해 주 시 고요 . . 전 마트 에서 샀 더니 . . 한입 크기 로 . . 슬라이스 해서 판매 하 는 걸 업 어 와서 . . 별도 의 손질 과정 을 안 걸쳤 어요 . . 찌개 를 끓일 냄비 에 차돌박이 를 볶 아 주 세요 . . 이렇게 볶 아서 . . 국물 에 . . 감자 와 호박 을 넣 고 끓여 줄 꺼 니 . . 냄비 는 조금 넉넉 한 냄비 로 준비 하 시 는 게 좋 겠 죠 . . 고소 한 차돌박이 냄새 가 올라올 때 쯤 양념 을 넣 어 주 세요 . . 양념 을 넣 고 달달달 볶 다가 . .. 차돌박이 가 . . 적당히 익음 . . 물 을 2 컵 을 붓 고 . . 한소끔 끓여 주 세요 . . 한 3 분 여 . . 고기 끓일 동안 고명 으로 얻 을 파 , 고추 , 쑥갓 은 먹 기 좋 게 썰 어 주 시 고요 . . 끓 는 국물 에 . . 데친 채소 와 버섯 을 넣 어 주 세요 . .. 미리 익혀둔 채소 와 버섯 은 오래 끓일 필요 없이 . .. 모든 재료 를 넣 고 . . 한소끔 더 끓여 내심 . . 맛있 는 . . 감자 호박 찌개 가 완성 되 는데요 . . 마지막 으로 향긋 한 쑥갓 도 살포시 올려서 . . 맛있 게 냠냠 ! 하 면 되 는데 . . 마트 에 가 서 . . 여기 에 한 번 올린다고 ;;; 비닐 팩 에 든 . . 쑥갓 사오기 가 싫 어 ㅎㅎ 쑥갓 은 패스 했 네요 . . 적 은 양 이 면 다른 요리 에 활용 했 을 텐데 . . 쑥갓 은 탕 외 에 도 . . 달리 요리 에 활용 을 잘 못 하 겠 던지라 . . 생략 했 어요 ^^;; 보 기 만 해도 담백 함 과 얼큰 함 이 느껴 지 지 않 나요 ? 전 찌개 에 는 고추장 을 잘 사용 하 질 않 았 는데 . .. 고추장 을 조금 넣 고 . . 나머지 는 칼칼 한 고추 가루 로 . . 맛 내 기 하 니 . . 더 감칠맛 나 고 맛있 네요 . .. 감자 와 호박 찌개 는 별도 의 조미료 를 넣 지 않 았 어도 . .. 국물 맛 이 굉장히 담백 하 면서 도 적당히 매콤 하 면서 도 깔끔 한 맛 이 나 는데요 . .. 감자 의 텁텁 함 을 차돌박이 가 잡 아서 . . 깊 은 맛 을 더 해 준 거 같 아요 . . 남편 과 아이 들 과 함께 먹 었 는데 . . 랑 이 가 한 말 이 . . 와 ~ 국물 맛 칼칼 하 니 . . 이거 하나 만 있 어도 . . 밥 한 그릇 뚝딱 이 겠 구 나 라며 . . 너무 맛있 게 먹 더라고요 ㅎㅎ 저 역시 도 ㅋㅋ 너무 맛있 게 잘 먹 었 네요 . . 도톰 한 고기 가 들어갔 음 . .. 식감 이 덜 했 을 텐데 . . 얇 은 차돌박이 가 . . 다른 재료 와 적당히 섞여서 . . 꼬들꼬들 한 맛 도 나 면서 . . 별미 였 던 거 같 고요 . . 감자 도 . . 포 슬 한 느낌 보다 . . 적당히 오독 하 게 씹히 는 식감 이 좋 더라고요 . .. 이렇게 만들 어 놓 고 맛있 게 먹 는 걸 보 니 ㅋㅋ 심영순 선생 님 의 두 가지 요리 또 도전 해 보 려고요 . ..