일반 적 으로 다 데기 는 기본 적 으로 고추장 이나 고추 가루 가 들어가 고 후추 , 깨소금 , 육수 , 참기름 , 마늘 , 설탕 등 을 혼합 하 여 만든 양념장 으로서 , 주로 설렁탕 이나 해장국 또는 갈비탕 등 의 국물 요리 에 넣 어 풀 어 줌 으로써 매콤 한 맛 과 칼칼 한 맛 을 더 하 는 등 맛 을 보충 하 기 위한 용도 로 많이 사용 되 지만 , 고추 가루 를 이용 한 다 데기 의 경우 고추가 루 풋내 가 남 은 물론 고추 가루 가 잘 풀리 지 않 고 겉도 는 현상 이 있 어 국물 요리 의 맛 을 상승 시키 지 못하 는 경우 가 있 고 , 고추장 을 이용 하 는 다 데기 의 경우 에 는 고추장 을 제조 하 는 데 상당 한 숙성 기간 이 필요 하 고 숙성 에 각별 한 주의 가 요망 되 고 있 어 다 데기 를 만드 는데 불편 함 이 있 다 .