그 가 처음 부터 신 개념 미식 에 관심 을 뒀 던 건 아니 다 . 대학 시절 요리 와 음식 의 매력 에 빠져 ‘ 통계학 ’ 이 란 전공 은 제쳐 두 고 푸드 스타일리스트 과정 을 밟 았 다 . 휴학 하 고 유명 요리 선생 의 어시 스턴트 로 일 하 다 미국 샌프란시스코 로 어학 연수 를 떠났 단다 . 남 들 은 영어 공부 를 위해 떠나 는데 , 그 는 영어 공부 를 빌미 로 한 미국 외식 산업 탐방 이 진짜 목적 이 었 다 . 그래서 더듬더듬 하 는 영어 로 유명 카페 를 전전 하 며 알 바 를 뛰 었 단다 . 한국 에 돌아와선 매 드포 갈릭 · 스파게티 아 등 다양 한 외식 브랜드 를 갖춘 ‘ 썬 앳 푸드 ’ 사장 에게 당돌 한 이메일 을 보냈 다 . 자신 의 이러이러 한 이력 을 바탕 으로 썬 앳 푸드 의 창의 적 인 브랜드 개발 에 힘 을 보태 겠 다고 . 마케팅 팀 에 채용 돼 1 년 반 정도 새로운 브랜드 개발 을 위해 뛰 었 다 . 그런데 마음 한쪽 에 음식 과 요리 자체 를 뛰어넘 는 학문 적 욕구 에 대한 갈증 이 해소 되 지 않 았 다 . 그때 발견 한 어떤 학교 의 커리큘럼 에 “ 바로 이거 다 ” 싶 었 단다 . 음식 과 기호학 , 음식 과 인류학 , 음식 과 심리학 등 이 주요 커리큘럼 이 었 던 그 학교 는 국제 슬로푸드 협회 가 설립 한 이탈리아 파르마 의 ‘ 미식 과학 대학 ’. 이 학교 가 유명 한지 어떤지 , 졸업 후 무엇 을 할 수 있 는지 , 묻 지 도 따지 지 도 않 고 유학 을 떠났 다 . 그리고 2007 년 부터 1 년 간 이 대학 에서 전 세계 에서 날아온 유학 생 들 과 이탈리아 6 개 도시 와 스페인 · 그리스 · 프랑스 등 을 돌 면서 슬로푸드 생산 · 유통 · 소비 현장 을 경험 하 며 슬로푸드 철학 을 몸 에 새겼 다 .