명란 은 명태 의 알 로 주로 소금 과 고춧가루 를 넣 어 절인 후 젓갈 로 만들 어 섭취 하 며 과거 부터 일본 의 대충 반찬 으로 유명 하 였으며 우리 나라 의 경우 1800 년 대 말 의 시의전서 에 명란 의 요리법 이 등장 하 여 그 기록 을 찾아볼 수 있 다 . 명란 은 단백질 과 비타민 E 가 풍부 하 며 알 특유 의 씹히 는 식감 과 짭조름 한 맛 으로 생으로 먹 기 도 하 며 주로 구워서 먹 는 경우 가 많 다 .