한국 음식 은 건강식 인 데 다가 독특 한 향 이 있 어서 발전 가능 성 이 매우 커요 . ” 미국 최고 의 요리 학교 가운데 하나 인 뉴욕주 미국 요리 학교 ( CIA · The Culinary Institute of America ) 의 존 나이 호프 ( Nihoff · 48 · 사진 ) 교수 는 10 일 뉴욕 맨해튼 에서 열린 ‘ 2007 년 뉴욕 식품 박람회 ’ 에서 한국 음식 홍보 에 열 을 올리 고 있 었 다 . 미국 요리 학교 에서 음식 문화사 와 프랑스 요리 를 20 년 째 강의 하 고 있 는 그 는 한국인 아내 와 의 인연 으로 한국 음식 에 깊 은 애정 을 갖 고 있 다 . 미국 의 유명 한 TV 음식 프로그램 인 ‘ 아메리카 아이언 셰프 ( America Iron Chef ) ’ 의 심사 위원 이 기 도 하 다 . 나이 호프 교수 는 한국 음식 에 대한 느낌 을 묻 자 “ 한국 음식 은 맛 이 독특 하 고 외관 이 보 기 가 좋 으며 , 특히 건강 에 좋 다 ” 고 말문 을 열 었 다 . 그 는 “ 일본 음식 은 너무 예술 적 인 포장 을 중시 하 고 , 중국 음식 은 워낙 다양 해 정체 성 을 찾 기 어려운 반면 , 한국 음식 은 단순 하 면서 도 분명 한 한국 적 정체 성 이 있 다 ” 고 차이 를 설명 했 다 . ▲ 존 나이 호프 미국 요리 학교 교수 가 한국 음식 중 에서 특히 좋 아 한다는 새 송이버섯 과 막걸리 를 양손 에 들 어 보이 고 있 다 . “ 매일 아침 과 저녁 에 한국 음식 을 먹 는다 ” 는 그 는 “ 최근 2 ~ 3 년 간 체중 이 4 ㎏ 이나 줄 었 으니 한식 으로 다이어트 효과 도 본 것 아니 냐 ” 며 웃 었 다 . 그 는 이날 식품 박람회 에 나온 한국 음식 들 중 어느 것 이 좋 았 느냐고 묻 자 , 마 를 섞 은 단호박 차 , 고소 한 참기름 , 부추 전 등 을 꼽 았 다 . 그 는 한국 음식 만 의 풍미 를 만드 는 참기름 에 대해서 도 제대로 알 고 있 었 다 . “ 미국인 수강 생 들 은 참기름 을 음식 에 쳐 보 라고 하 면 마요네즈 소스 뿌리 듯 음식 위 에 마구 뿌려요 . 그러나 저 는 ‘ 와인 냄새 를 음미 하 듯 참기름 냄새 를 먼저 맡 아 보 라 ’ 고 한 뒤 한 방울 한 방울 씩 정성 들여 2 ~ 3 방울 정도 만 떨어뜨리 라고 조언 합니다 . ” 나이 호프 교수 는 불고기 , 김치 , 새 송이버섯 요리 등 이 세계 시장 에서 경쟁력 이 있 다고 했 다 . 나이 호프 교수 는 한식 고유 의 요리법 이나 음식 을 차려 내 는 방식 을 서양식 으로 바꿀 필요 는 없 다고 했 다 . 그 는 ‘ 밥 과 국과 반찬 들 을 한 상 푸짐 하 게 차려 내 는 ’ 한국식 스타일 을 많 은 미국인 들 이 좋 아 하 는데 , 이 를 굳이 양식 처럼 코스 화 할 필요 가 없 다는 이야기 다 . 이날 식품 박람회 에 는 청전 식품 · BM 테크 · 담 터 식품 · 초 가 · 건양 식품 · 머 쉬 하트 · 우리 음식 이야기 · 상촌 식품 등 14 개 한국 농산물 수출 업체 가 유자차 · 생강차 · 단호박 차 · 새 송이버섯 · 비빔밥 · 고추장 · 김치 유산균 캡슐 등 다양 한 식품 을 외국인 들 에게 소개 했 다 . 나이 호프 교수 는 “ 최고 의 한국 제품 을 하나 꼽 아 달 라 ” 고 하 자 뜻밖에 도 “ 이제 10 개월 된 제 딸 민주 ” 라며 웃 었 다 . 공유 하 기 글 요소