상기 글루탐산 나트륨 은 닭 안심살 에 감칠맛 을 향상 시킬 수 있 는 것 으로 , 고 혈압 이나 비 만 , 당뇨 의 원인 인 소듐 의 섭취 를 저하 시키 기 위해 사용 된다 . 다시 말 해 , 염화 소듐 인 소금 이 많이 들어갈 경우 에 는 닭 안심살 의 감칠맛 을 향상 시킬 순 있 지만 , 많 은 소듐 을 섭취 할 수 있 는 문제점 이 발생 할 수 있 다 . 반면 , 상기 글루탐산 나트륨 을 사용 할 경우 에 는 상기 소금 의 양 을 줄이 더라도 동일 한 맛 을 느낄 수 있 도록 하 여 소듐 의 섭취 를 저하 시킬 수 있 다 .