이때 기질 단백질 과 5 -( 바이오틴 아미도 ) 펜틸 아민 의 아민 교환 반응 에 의해 기질 단백질 말단 에 위치 하 게 되 는 바이오틴 은 주지 된 바 와 같이 분석 용 표지 물질 인 스 트 렙 타비 딘 ( streptavidin ) 또는 아 비딘 ( avidin ) 과 강 하 게 결합 하 는 물질 로 이 의 분석 을 통해 트랜스 글루타미나아제 의 활성도 를 측정 할 수 있 게 된다 . 즉 , 트랜스 글루타미나아제 의 활성 에 따라 아민 교환 반응 의 정도 가 결정 되게 되 며 , 그 에 따라 기질 단백질 말단 에 위치 하 는 바이오틴 의 량 이 결정 되게 된다 . 결국 바이오틴 에 표지 물질 로 널리 사용 되 고 있 는 스 트 렙 타비 딘 이나 아 비딘 을 결합 시키 고 이 를 분석 하 게 되 면 트랜스 글루타미나아제 의 활성도 를 측정 할 수 있 게 되 는 것 이 다 .