살치 살 스테이크 레시피 마지막 에 간단 요약 된 레시피 있 습니다 안녕 하 세요 방구석 고든램지 인 방구 램지 입니다 ! ㅎㅎ ​​ 오늘 은 제 가 수 비드 스테이크 레시피 를 소개 하 려고 합니다 ! ​​ 사실 제 가 집 에서 는 스테이크 를 정말 잘 안 해 먹 어요 왜냐하면 제대로 스테이크 를 구우면 연기 가 어마어마 하 게 나오 는데 자취방 환풍기 가 좋 지 않 아 연기 를 모두 빨아들이 지 를 못 해요 , ,,​​ 사실 이건 블로그 포스팅 을 위해 해 먹 었 던 요리 에 요 ㅋㅋㅋ ​​ 수 비드 머신 만 있 다면 집 에서 도 간단 하 게 만들 어 먹 을 수 있 는 수 비드 살치 살 스테이크 레시피 시작 하 겠 습니다 ! ​ 재료 살치 살 스테이크 용 고기 버터 후추 올리브 오 일 소금 로즈마리 ​​ 사실 오늘 도 영상 을 캡쳐 해서 올린 점 , , 화질 이 떨어진다는 점 말씀 드립니다 , , ㅋㅋ ​​ ​​ 그럼 라텍스 장갑 을 끼 고 시작 해 보 겠 습니다 ㅋㅋ ㅋㅋ bgm 은 한 얀 거탑 으로 틀 고 스타트 뚠뚠 뚜뚜 뚠 뚠뚠 뚜뚜 뚠 ​​ Previous imageNext image ​​ 먼저 포장 을 뜯 고 고기 를 영접 해 주 세요 ​​ 근데 제 가 사진 을 두 개 를 올렸 는데 조명 때문 에 둘 다 어두워 보이 는데 오른쪽 사진 이 더 어두워 보이 죠 ? ​​ 그 이유 는 산소 를 공급 받 지 못한 아랫부분 이 기 때문 에 탁해 보이 는 거 에요 절대 신선 하 지 않 아서 가 아니 라 ~! 다시 공기 를 통하 게 한 상태 로 실온 에 30 분 정도 만 두 면 원래 색상 으로 돌아옵니다 ! ​​ ​​ 그 다음 동작 은 ? 혹시 다 들 아 시 나요 ? 제 가 뭐 하 고 있 는지 ? ( 괜히 퀴즈 내 는 척 ) ​​ ​​ 물기 와 핏물 을 제거 해 주 는 거 에요 ! 그래야지 더 신선 하 고 안전 한 고기 를 드실 수 있 어요 ​​ ​​ 그리고 소금 과 후추 로 밑간 을 해 주 세요 ! 사실 후추 는 가장 마지막 에 완성 되 고 하 는 걸 추천 하 는 셰프 님 들 이 많 으세요 ! 그 이유 는 시어링 을 하 면 기름 온도 가 상당히 높 아 지 기 때문 에 후추 가 금방 타 기 때문 이 에요 ​​ 하지만 저 는 , , , , 그냥 한 번 에 끝내 고 싶 어서 이렇게 하 는 겁니다 ㅠㅠ 이런 귀차 니즘 , ,,​​ ​​ 그리고 나 서 진공 팩 에 넣 어 주 세요 ​​ ​​ 물론 버터 와 로즈마리 도 같이 넣 어 줄게요 이건 개인 취향 이 에요 여기 에 올리브 오일 만 넣 어 줘도 괜찮 아요 ​​ 혹시 제 가 고기 두 덩이 로 하 는 거 눈치채 셨 나요 ? 바로 비교 해 보 기 위해서 인데요 버터 와 올리브 오 일 어떤 걸로 마리네 이드 를 하 느냐 에 따라 머 가 더 맛있 는지 궁금 해서 직접 해 보 려고 하 는 거 에요 ! ​​ ​​ 그리고 나 서 진공 상태 로 만들 어 주 세요 ! ​​ 버터 가 안 보이 는 게 바로 올리브 오일 로 마리네 이드 해 준 거 에요 ! ​​ ​​ 짠 두 개 다 완성 했 습니다 ! 그럼 30 분 간 보관 해서 향 을 사알짝 더 입혀 주 고 수비 드 해줄게요 ! ​​ ​​ 56 . 5 도로 예열 한 상태 에서 고기 를 넣 어 주 세요 ! ​​ ​​ 저 는 56 . 5 도 에 2 시간 수비 드 해 주 겠 습니다 ! 고기 두 덩이 를 넣 으니 가물 온도 가 살짝 다시 떨어졌 네요 , ,,​​ 수 비드 온도 와 시간 은 어떻게 아 는지 궁금 하 신 분 들 있 을 거 에요 ​​ 저 는 구글 에서 검색 해서 이용 하 는 데 요구 글 에서 영어 로 검색 하 시 면 수 비드 온도표 가 이렇게 나와요 재료 , 재료 의 두께 무게 부위 등 에 따라 온도 와 시간 이 다르 니 이 표 를 꼭 참고 해 주 세요 ! ​​ 또한 저 처럼 아 노바 나노 제품 을 사용 하 시 면 블루투스 를 연결 하 면 수많 은 레시피 가 있 으니 그걸 보 고 참고 하 셔도 좋 을 것 같 아요 ! ​​ 출처 : seehint . com ​​ 저 는 이 수 비드 온도표 를 참고 해서 설정 했 어요 ! ​​ ​​ 다시 돌아와서 2 시간 이 흐르 면 이렇게 건져 주 세요 56 . 5 도 의 물 이 기 때문 에 상당히 뜨거워요 ​ 손 으로 넣 다 화장 입지 마시 고 집게 를 꼭 사용 하 세요 ! ​ ​​ 그리고 고기 를 꺼내 서 물 기 제거 를 확실 하 게 해 주 세요 그래야지 시어링 할 때 마이 야르 반응 을 제대로 일으킬 수 있 어요 ! ​​ ​​ 그럼 이제 어디 서 본 건 있 어 가지 고 이렇게 손 으로 예열 이 잘 됬 는지 체크 하 는 척 하지만 사실 저 는 초보 이 기 때문 에 잘 모르 고 요 괜히 있 는 척 해 봤 습니다 ㅋㅋㅋ ​​ 나중 에 기회 가 되 면 스테인리스 후라이팬 이 시어링 하 기 좋 게 예열 된 걸 확인 하 는 방법 알려 드리 도록 하 겠 습니다 ! ​ ​​ 소고기 를 구울 때 는 고기 를 넣 자마자 기름 에 닿 으면서 우리 가 아 는 그 치 ~~~ 소리 가 들려야 맞 는 거 에요 만약 그 소리 가 안 난다면 다시 꺼내 서 팬 을 충분히 더 예열 시켜 주 세요 ! ​​ ​​ 이미 수 비드로 고기 를 어느 정도 익혔 기 때문 에 그리 오래 시어링 하 지 않 을 꺼 에요 한 면당 20 초 씩 2 번 정도 해서 1 분 20 초 정도 만 해 주 겠 습니다 ! ​​ ​​ 이건 옵션 이 에요 안 해줘도 상관없 습니다 ! 이거 대신 에 불 을 끄 고 버터 로 향 을 한번 더 입혀 줘도 좋 아요 ! 그리고 마지막 에 한 번 플 람 베 를 해 줬 어요 ​​​ 저건 콜라 도 간장 도 아닙니다 ! ​ 아 근데 여기 서 플 람 베 가 뭐 냐구요 ? ​​​​​​​​​​​​ ​​ 바로 이렇게 알코올 을 한번 둘러서 불 을 붙여 잡 내 나 이런 걸 날리 고 또 와인 의 풍미 는 남기 는 그런 작업 이 에요 ​​ 다행 이 도 불 놀이 하 고 잤 는데 오줌 은 안 쌌 네요 소금 받 아 올 뻔 , ,​​ ​​ 네 이렇게 하 면 되 는 거 에요 집 에서 부모 님 이 계신 다면 무조건 하 지 마세요 등짝 이 아니 라 그 이상 일 수 도 있 어요 전 자취방 이 라 했 습니다 ㅋㅋㅋ ​​​ 그리고 2 분 간 레스 팅 한 후 플 레이팅 을 해 주 면 끝 이 에요 ​ ​​ 집 에서 도 쉽 고 간편 하 게 만드 는 수 비드 살치 살 스테이크 레시피 완성 입니다 ! ​ 수 비드 스테이크 와 함께 먹 는 가 니 쉬 는 매쉬 드 포테이토 와 아스파라거스 로 했 어요 이건 따로 레시피 는 안 올릴게요 ! ㅎㅎ 그래도 가 니 쉬 로 아스파라거스 는 강추 에 요매 쉬 드 포테이토 는 취향 에 맞 게 ! 저 는 괜찮 아요 이 조합 ​​ ​​ 근데 제 가 너무 투박 하 게 했 나 봐요 , , , 역시 플 레이팅 은 어려워요 ㅠㅠ맘에 안 드 는 투박 한 스테이크 플 레이팅 ㅠㅠ ​​ 여 튼 ! 이렇게 집 에서 도 쉽 고 간편 하 게 만드 는 수 비드 스테이크 레시피 완성 입니다 ! ​​ 수비 드 가 없 다면 그냥 팬 프라이 로 해 드셔도 상관없 으니 한 번 해 보 세요 ! ​​ 참고 로 저 는 역시 올리브 오 일 마리 네 이드 보다 버터 가 더 맛있 었 어요 ! 이건 정답 이 아닌 개인 취향 인 거 다 들 아 시 죠 ? ㅎㅎ ​​ 1 . 고기 물기 , 핏기 제거 를 해 준 뒤 소금 후추 간 을 해서 버터 와 로즈마리 를 넣 어 주 세요 2 . 진공 포장 하 여 56 . 5 도로 예열 한 다음 2 시간 동안 수비 드 해 주 세요 3 . 수 비드 가 끝나 면 물 기 제거 를 한 다음 시어링 을 짧 게 해 주 세요 ! 4 . 이쁘 게 플 레이팅 하 면 ​ 집 에서 도 쉽 게 만들 어 먹 는 수 비드 스테이크 와 가 니 쉬 완성 입니다 !