# 단과 자 빵 레시피 # 단과 자 빵 반죽 # 맛있 는 레시피 # 발효 빵 # 생크림 단팥빵 # 단팥빵 만들 기 # 단팥빵 레시피 추천 # 맛있 는 빵 레시피 # 발효 반죽 # 생 크림빵 # 단팥빵 추천 # 홈 베이 킹 ​​​​ ​​ 안녕 하 세요 ' a ' 오늘 은 왠지 ' 유레카 ! !!' 를 외치 고 싶 은 날 이 군요 흐흐 ! 어설픈 솜씨 이 지만 많 은 고 수분 들 의 레시피 를 수집 하 면서 제 입맛 에 맞 게 조금 씩 수정 하 면서 즐거운 홈 베이 킹 을 즐기 고 있 는데요 , 몇 달 전 부터 유투 버 에서 활약 중 인 호야 tv 님 의 레시피 로 여러 가지 발효 빵 을 만들 어 보 고 있 는데 그 중 에서 도 저 의 가족 과 지인 분 들 의 입맛 까지 사로잡 고 있 는 너무 맛있 는 단과 자 빵 레시피 ! 단팥빵 만들 기 로 이웃 님 들 께 공유 하 고자 왔 어요 . 레시피 알려 드리 기 전 에 초 강추 ! ! 를 몇 번 이나 외쳐도 모자를 만큼 금방 구워 나온 맛 은 진짜 환상 적 이 었 답니다 . 약간 식혀서 단팥빵 안 에 생크림 을 가득 채워서 먹 어도 맛있 으며 , 홈 베이 킹 의 장점 은 내 가 먹 고 싶 은 양 만큼 마음껏 앙꼬 를 채워 넣 을 수 있 다는 것 이 죠 ! 한 겨울 과 한 여름 에 는 온도 때문 에 발효 빵 만들 기 가 다소 까다로우 셨 다면 지금 같이 따뜻 한 봄 날씨 에 단과 자 빵 을 발효 하 기 좋 으니 시간 나 실 때 꼭 호야 님 의 단팥빵 레시피 로 베 이 킹 하 시 길 강력 추천 드립니다 . ( 별 다섯 개 ! !)​​​​​​​ ​​ 우선 이 빵 을 만들 기 위해서 신경 써야 할 재료 들 이 있 는데요 , 그 중 에서 도 단팥빵 의 앙꼬 를 책임지 는 팥 잼 인데요 ! 집 에서 직접 만들 면 더욱 좋 겠 지만 요즘 은 국내 산 으로 집 에서 만든 것 보다 훨씬 더 맛있 는 유기농 팥 잼 이 나오 기 때문 에 , 굳이 만드 시 라고 하 고 싶 진 않 아요 : ) 제 가 자주 즐겨 먹 는 소적 두 제품 의 팥 잼 인데 워낙 유명 해서 설명 은 패 쓰 할께요 . 많이 달 지 않 고 많이 먹 어도 전혀 질리 지 않 기 때문 에 팥빙수 나 , 팥 라떼 음료 로 도 자주 즐겨 먹 고 있 습니다 . ​​​​​​ 단팥빵 앙금 만들 기 ​ 단과 자 빵 반죽 이 기 때문 에 안 에 내용물 은 취향 대로 다양 하 게 넣 으셔도 되 요 . 저 는 단팥빵 만들 고 나 서 감자 무스 랑 , 고구마 무스 로 응용 하 기 도 했 는데 어떤 걸 넣 어도 다 맛있 는 발효 빵 반죽 이 랍니다 . 심심 하 지 않 게 단팥빵 앙금 에 고소 한 견과 류 를 넣 어 주 시 면 아주 좋 아요 . 호야 님 원 레시피 에 는 호두 가 들어갔 지만 저 는 호두 가 살짝 모자라 피칸 과 함께 넣 었 습니다 . 견과 류 는 전처리 를 해 주 어야 하 는 데 흐르 는 물 에 잘 헹군 다음 160 도 오븐 에 10 분 정도 구워 잘 게 다져 주 세요 . ​​​​​​​​​ ​* 충천 용 팥 앙금 레시피 팥 앙금 500 g 호두 분 태 50 g 생 크림 30 ml ( 없 으면 물 이나 우유 생략 가능 ) ​ 볼 에 팥 을 담 아 주걱 으로 부드럽 게 풀 어 준 다음 생크림 과 호두 분 태 를 넣 고 잘 섞 어 줍니다 . 비닐 을 덮 고 사용 하 기 전 까지 냉장고 에 넣 어 두 세요 ^^​​​​​​ 발효 빵 의 기본 ! 단과 자 빵 반죽 으로 추천 하 고 싶 은 , 호야 님 의 단팥빵 레시피 공개 합니다 : )​ ​ 강력분 210 g 박력분 55 g 설탕 35 g 소금 4 g 드라이 이스트 4 g 무염 버터 40 g 우유 50 ml 물 125 g ​ 50 g 10 개 분량 입니다 . ​* 비교 적 간소 한 레시피 이 지만 맛 은 굉장히 훌륭 하 답니다 . 호야 님 의 원래 의도 적 인 레시피 는 막걸리 주종 을 이용 한 단팥빵 이 지만 발효 빵 의 기본 인 르방 과 주종 과 는 전 인연 이 없 기 때문 에 드라이 이스트 로 만들 었 습니다 . 워낙 이스트 가 적 게 들어가 는 반죽 이 라 특유 의 향 이나 소화 때문 에 꺼리 시 는 분 들 또한 부담없이 드실 수 있 습니다 . 단과 자 빵 이 라고 들 어 보 셨 죠 ? 보통 설탕 양 이 30 g 을 넘어서 는 것 을 의미 하 기 때문 에 한 가지 발효 빵 반죽 으로 다양 한 베이 킹 을 할 수 있 기 때문 에 내 입맛 에 맞 는 레시피 하나 만 찾 아 응용 해서 만드 시 는 것 도 좋 습니다 . ​​​​​​ ​​ 1 . 물 과 우유 를 담 은 볼 에 분량 의 이스트 를 넣 고 1 분 정도 두 었 다가 가볍 게 섞 어 주 세요 . 그 위 에 버터 를 제외 한 모든 가루 류 를 넣 고 반죽 기혹 은 손 반죽 으로 한 반죽 의 상태 가 되 도록 잘 섞 어 주 세요 . ( 반죽기 는 1 단계 로 돌려 낱 가루 없이 한 반죽 이 되 었 을 때 멈추 시 면 됩니다 ) ​​​​​​​ ​​ 2 . 버터 를 넣 고 매끈 한 반죽 이 되 도록 2 단계 로 돌려줍니다 . 이때 수분 율 이 높 은 발효 빵 반죽 이 기 때문 에 중간 중간 주걱 으로 모아 주 세요 . 손 반죽 일 경우 는 바닥 에 내 치리 는 동작 을 여러 번 해 주 셔야 되 구요 ! !​​​​​​​ ​ 글루텐 이 형성 되 면 반죽 을 조금 떼 어 손 으로 늘려 보 세요 , 아래 가 살짝 비추 는 정도 이 면 반죽 은 완성 된 거 랍니다 . 수분 율 이 높 은 반죽 이 기 때문 에 손 반죽 하 실 때 조금 힘드실 수 있 는 점 참고 부탁드릴께요 : )​​​​​​​​​ ​ 3 . 완성 된 반죽 은 랩 혹은 비닐 을 씌워 27 도 기준 50 분 발효 해 주 세요 . ( 중간 에 펀치 작업 이 있 을 예정 입니다 ) 실내 온도 가 낮 을 경우 밀폐 된 공간 에 따뜻 한 물 과 함께 넣 어 두 시 면 훨씬 더 발효 가 잘 되 실 거 랍니다 . ​​​​< 1 차 발효 중간 펀치 작업 >​ ​ 단과 자 빵 반죽 레시피 에 비해 드라이 이스트 가 비교 적 적 게 들어가 기 때문 에 중간 에 펀치 작업 을 주 시 는 것 이 좋 습니다 . 부풀 어 오르 는 속도 가 더디 지만 , 반죽 에 는 크 게 이상 이 없 으니 걱정 하 지 않 으셔도 됩니다 . 단팥빵 같 은 경우 성형 할 때 되 려 납작 하 게 눌러 주 기 때문 이 죠 ! ​​​​​ ​ 반죽 을 밀 어 동서남북 으로 접 은 뒤 둥글리 기 후 30 분 더 발효 시켜 주 세요 . 이스트 가 비교 적 적 게 들어간 발효 반죽 이 기 때문 에 펀치 작업 을 해 줘야 나중 에 결과물 이 좋 게 나올 수 있 다는 호야 님 의 가르침 이 었 습니다 . ​​​​​ 1 차 발효 완성 ! ​​​​​​​​​ ​​ 4 . 1 차 발효 가 완성 된 반죽 은 가스 를 빼 준 뒤 50 g 씩 분할 하 여 둥글리 기 를 해 주 세요 . ​​​​​​ 둥글리 기 가 끝나 면 비닐 을 덮 어 20 분 간 벤치 타임 을 가집니다 . ' 휴지 ' 한다 라고 표현 하 는 데 반죽 을 릴렉스 시키 는 작업 이 니 어떠 한 발효 빵 반죽 에 든 이 시간 을 갖 는 것 이 필수 적 이 라고 하 죠 ! 반죽 은 작 게 ~ 앙금 은 많 게 ~ 완성 된 빵 을 우유 와 함께 입 에 물 어 야금야금 할 생각 을 하 니 20 분 도 2 시간 처럼 느껴 지 네요 . 하핫 ! !​​​​​​​ ​​​ 5 . 20 분 이 지나 면 , 반죽 하나 하나 가스 를 빼 고 납작 하 게 만들 어 준 뒤 처음 에 만들 어 둔 팥 앙금 을 양껏 넣 어 주 시 면 됩니다 . 단팥빵 앙금 60 g , 생크림 단팥빵 만들 기 하 시 는 분 들 은 앙금 50 g 씩 포 앙 해 주 시 면 됩니다 . 헤라 를 이용 해서 꾹꾹 눌러 주 고 마무리 로 이음새 를 잘 꼬집 어 주 시 면 완성 됩니다 . ​​ https : / / www . youtube . com / watch ? v = eaMUiOAwNZg < 설명 으로 어려우 신 분 들 은 호야 tv 님 의 유투 브 영상 을 참고 하 여 주 세요 >​​​​​ ​ 반죽 의 이음새 를 잘 오무려 서 팬 닝 해준 후 생크림 을 넣 을 반죽 을 제외 하 고 그 외 반죽 은 중앙 에 홈 을 내줘야 비로소 진정 한 단팥빵 이 완성 된답니다 . 호야 님 의 단팥빵 만들 기 레시피 를 보 면 귀엽 게 달걀 로 누르 시 는 거 보 고 따라했 더니 가장 좋 은 방법 이 더라구요 . 토실토실 귀여워 요 , 이때 만 해도 어떤 모습 이 완성 될지 . . 평소 단팥빵 을 그리 좋 아 하 지 않 았 지만 홈 베이 킹 하 면서 구 움 과자 보 다는 발효 빵 반죽 에 관심 이 있 었 기 때문 에 꼭 해 보 고 싶 었 던 종목 이 기 도 하 였 어요 . ​​​​​​​​​​ ​​ 6 . 약 35 도 에서 1 시간 30 분 정도 발효 해 주 세요 . ( 2 차 발효 ) ​​​​​​​​ ​​ 계란 물 을 준비 해 두 세요 , ( 계란 노른자 1 : 우유 1 ) 단팥빵 을 굽 기 전 에 두 회 에 걸쳐서 꼼꼼히 잘 바르 셔야 먹음직 스럽 게 완성 된답니다 . ​​​​​​​​​ 6 . ​​​​​ ​​ 7 . 우 녹스 기준 190 도 10 분 구워 주 세요 . 저 는 일반 가정용 컨 벡 션 오븐 으로서 200 도로 예열 해 두 었 다가 190 도 13 ~ 15 분 정도 구 움 색상 보 면서 구웠 답니다 . 참고 만 해 주 세요 : ) ( 나 . . 꼭 . . 우 녹스 살 꺼 야 . . 엉엉 ) ​​​​​​​​​​​​​ 맛있 는 단과 자 빵 반죽 으로 손색없 는 단팥빵 만들 기 완성 ! ​​ ​​​ 구워져 나오 고 바로 뜨거울 때 계란 물 을 1 회 발라 주 라고 했 는데 . .. 치덕치덕 . . 너무 많이 바르 고 말 았 네요 . . 욕심 이 과했 어요 ~ ㅎ 부드러운 붓 으로 발랐 어야 했 는데 급 해서 자국 이 남 았 는데 그건 애교 로 봐 주 세요 . 반죽 은 얇 고 앙금 은 적당히 들어가 서 바삭 쫀득 거리 는 식감 이 . . 솔직히 제 가 만들 었 지만 . .. 전문 빵집 보다 더 맛있 는 레시피 였 어요 ! !! 홈 베이 킹 의 특권 은 바로 뜨거울 때 바로 먹 을 수 있 다는 점 ! !! 식 으면 바로 먹 었 을 때 보다 확실히 덜 하 거든요 ~ ^^​​​​​​​​​ ​​ 이 레시피 대로 쭈욱 구워 달 라고 하 는 우리 엄마 : ) 평소 저희 가족 들 은 모두 단팥빵 을 별로 좋 아 하 지 않 지만 . .. 이번 만큼 은 예외 인 것 같 습니다 . 반죽 자체 가 맛있 는 거 라 꼭 앙금 을 넣 지 않 고 여러 가지 재료 를 변형 해서 만들 어도 충분히 맛있 는 빵 이 완성 되 니 단팥빵 을 싫어하 시 는 분 들 은 다른 재료 를 이용 해서 꼭 한번 만들 어 보 셨 으면 좋 겠 습니다 . ​​​​​​​​​ ​ 단팥빵 그 자체 도 맛있 지만 더욱 색다르 고 부드럽 게 먹 기 위해 생크림 을 앙꼬 옆 에 밀 어 넣 기 위한 작업 을 할 거 예요 . 생크림 250 g 에 설탕 10 ~ 20 g 취향 껏 넣 고 휘 핑 한 다음 식 은 단팥빵 옆구리 에 짤 주머니 를 이용 하 여 넣 어 주 시 면 됩니다 . 단팥빵 만들 기 하 실 때 양 을 보 고 생크림 양 을 조절 하 셔야 하 기 때문 에 원 레시피 에 는 250 g 이 었 지만 저 는 살짝 조절 해서 150 g 만 휘 핑 하 였 답니다 . ​​​​​​​ ​​​​​​ 단팥빵 자체 는 2 일 이내 에 실온 에 두 고 드셔도 되 며 더 오래 드실 분 들 은 냉장고 일 주일 , 냉동실 한 달 정도 보 시 면 된답니다 . 다만 생크림 단팥빵 은 애초 에 실온 보관 은 어려우 시 구요 , 냉장고 에 보관 하 셔서 가급적 빨리 드 시 길 권유 해 드리 고 있 어요 . 원래 생크림 을 좋아하 는 입맛 이 었 는데 왠 일 로 이번 단팥빵 은 오리지널 이 훨씬 더 쫀득 하 고 맛있 었 답니다 . 다음 번 에 만들 때 는 양 을 더 많이 늘려서 오래 두 고 먹 어 보 고 싶 어요 . 작 은 양 이 지만 주변 에 나눠 드렸 는데 다 들 엄지 척 하 셨 던 이번 단과 자 빵 레시피 였 어요 . 이번 단팥빵 만들 기 는 완전 대성공 했으니 우리 이웃 님 들 께 빨리 레시피 를 보여 드리 고 싶 었 답니다 . 우선 호야 님 께 감사 드리 며 . . 시간 나 실 때 호야 님 유투 브 로 가 셔서 더욱 다양 한 제 과제 빵 을 구경 해 보 세요 . 남자 분 께서 솜씨 도 있 으시 고 꼼꼼 하 시 고 . ..^^ 특히 우유 식빵 과 탕 종식 빵 이 인기 라고 하 는 것 같 으니 기회 되 시 면 집 에서 꼭 만들 어 보 세요 . ​ 잠잠 해졌 다고 생각 하 시 면 오 산인 , 코로나 바이러스 에 더욱더 적극 적 으로 협조 하 셔서 확진 자 가 더 늘어나 지 않 도록 , 확진 자 분 들 은 빠르 게 완쾌 되 시 길 바랍니다 . ​​​​