싱싱 한 두릅 향기 가 매혹 적 이 다 . 영양 이 풍부 해서 산채 의 왕 으로 불리 는 두릅 은 향기 와 맛 에서 도 나물 중 에 최고 라고 할 만 하 다 . 산기슭 이나 골짜기 에서 흔히 볼 수 있 는 약초 요 나물 이 다 옛 문헌 인 규합총서 에 는 ‘ 시월 에 두릅 가지 를 베 어 더운 방 에 두 고 따뜻 한 물 을 주 며 키워서 봄 이 오 기 전 에 순 이 돋 게 해 주안상 을 차렸 다 ’ 는 기록 도 있 다 . 가시 가 있 는 나물 은 아마도 두릅 밖 에 없 을 것 이 다 . 두릅 은 땅 에서 직접 키우 는 땅두릅 과 나뭇가지 위 에서 새싹 처럼 자라 는 나무 두릅 이 있 는데 , 그 가시 의 주인공 이 나무 두릅 . 손질 할 때 는 우선 밑둥 의 가시 를 제거 하 고 , 잎 이 떨어지 지 않 게 주의 하 여 싹 이 나온 부분 의 갈색 껍질 을 벗긴다 . 삶 을 때 는 아랫부분 에 칼집 을 넣 거나 반 으로 잘라 데 친다 . 두릅 요리 로 가장 많이 해 먹 는 것 은 두릅회 . 살짝 익혀 낸 것 을 초고추장 에 찍 어 먹 으면 그 쌉쌀 한 맛 이 별미 다 . 또 두릅 전 은 입맛 을 잃 은 이 들 에게 효자 노릇 을 한다 . 두릅 을 넣 어 전 을 만들 면 그 맛 과 향 을 더욱 진하 게 느낄 수 있 다 . 두릅 은 다른 채소 에 비해 단백질 이 아주 많 고 비타민 A , C , 칼슘 과 섬유질 함량 이 높 아 다이어트 에 도 효과 적 인 식품 이 다 두릅 의 상큼 하 고 깔끔 한 맛 과 향 은 먹 어 보 지 않 고 는 논할 수 가 없 다 . 건강 식품 으로서 가치 또한 뛰어나 다 . 예 부터 두릅나무 의 껍질 이 당뇨병 에 이용 되 어 왔 는데 실제로 동물 실험 결과 혈당 강 하 및 혈중 지질 저하 에 효과 가 있 었 다고 한다 . 당뇨 환자 는 당질 대사 이상 으로 혈당 이 지나치 게 높 다는 문제 와 함께 지질 대사 의 이상 으로 혈중 지질 이 높 은 대사상 의 특징 이 있 다 . 따라서 당뇨병 의 효과 적 인 관리 를 위해선 혈당 의 조절 과 혈중 지질 의 관리 가 동시 에 필요 한데 , 두릅나물 은 이 두 마리 토끼 를 모두 잡 는 셈 이 다 두릅 에 는 사포닌 외 에 도 단백질 과 회분 이 많 고 , 특수 성분 인 올레아 노린 산 , 아 파타 랄 린 , 베타 타 랄 린 , 이 라로 시드 등 다양 한 성분 을 포함 하 고 있 다 . 비타민 C 도 많 은 편 이 고 단백질 을 구성 하 는 아미노산 의 조성 이 좋 아 영양 적 으로 우수 하 다 . 새순 을 식용 한다 . 생약 의 총 목피 ( 曾 木皮 ) 는 나무껍질 을 말린 것 이 며 , 한방 에서 는 열매 와 뿌리 를 해수 ( 咳嗽 ) · 위암 · 당뇨병 · 소화제 에 사용 한다 . 민간 에서 는 당뇨병 에 나무껍질 이나 뿌리 를 달여 먹 는다 . 이러 한 효능 은 두릅 에 포함 된 사포닌 의 작용 에 의한 것 으로 생각 된다 . 사포닌 은 신비 의 약재 로 평가 받 는 인삼 의 중요 한 성분 으로 건강 증진 에 여러모로 유용 한 물질 이 다 . 바로 그 사포닌 이 두릅 에 도 들 어 있 다 . 알 고 보 면 인삼 , 오갈피 등 의 약재 도 모두 두릅 나무과 에 속한다 . 실험 에선 4 월 에 채취 한 것 이 뚜렷 하 게 혈당 강하 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 고 또 잎 보다 는 뿌리껍질 쪽 이 독성 없이 혈당치 를 낮추 고 인슐린 의 분비 를 촉진 시키 는 물질 이 함유 되 어 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 두릅 의 뿌리줄기 50 g 에 물 300 ~ 500 ml 를 붓 고 20 분 정도 끓여 하루 동안 나누 어 마시 면 된다 . ( 단 뿌리 는 겨울 에 채취 한 겄 이 라야 효과 를 본다 ) 민간 요법 에서 식용 , 관상용 , 약용 으로 쓰이 고 있 으며 껍질 은 당뇨병 을 비롯 강장 , 위암 , 거담 의 약재 로 효과 가 좋 다 두릅나무 의 가시 는 고 혈압 의 특효약 이 라고 한다 가시 가 많이 붙 어 있 는 나무 의 가지 중 이른 봄 이나 가을 에 따 서 이것 을 각 을 내 서 잘라 그늘 에 말리 는데 이것 을 한 주먹 정도 달여 차 로 오래 계속 먹 으면 , 상당히 심한 고 혈압 도 1 개월 이 지나 면 좋 은 효과 가 나타납니다 . 가을 이나 이른 봄 에 뿌리껍질 또는 나무껍질 을 벗겨 그늘 에 말린 것 을 1 일 15 ~ 20 g 정도 를 물 에 넣 어 강한 불로 달여 식후 에 마시 면 당뇨병 , 위장 병 , 신경통 , 부황 등 에 뛰어난 효과 가 있 습니다 . 공유 하 기 글 요소