먼저 , 대두 단백 을 포함 하 는 원료 를 준비 하 여 상기 원료 의 불순물 을 제거 한다 . 원료 는 대두 단백 으로 만 이루어지 는 것 이 바람직 하 다 . 일 실시 예 에 있 어서 , 상기 원료 는 4 ℃ 이하 의 차가운 물 을 사용 하 여 보관 될 수 있 다 . 이때 보관 시일 은 2 일 이내 이 어야 한다 . 2 일 을 넘길 경우 미생물 이 번식 하 여 상할 위험 이 높 기 때문 이 다 .