즉 , 열매체 유 ( 40 ) 의 부피 가 25 % - 35 % 정도 늘어날 것 을 예상 하 여 또는 그 정도 의 팽창 률 을 갖 는 물질 의 열매체 유 ( 40 ) 를 열매체 유실 ( 30 ) 에 채울 때 에 는 조리 부 재 ( 10 ) 에 접촉 되 지 않 은 상태 이 나 , 온도 의 상승 으로 인한 부피 의 팽창 으로 열매체 유 ( 40 ) 는 조리 부재 ( 10 ) 에 접촉 되 어 조리 부재 ( 10 ) 를 가열 하 게 되 는 것 이 다 . 이 는 열매체 유실 ( 30 ) 체적 의 65 % - 75 % 에 불과 한 열매체 유 ( 40 ) 를 가열 수단 으로 가열 하 게 되 므로 에너지 를 절약 할 수 있 다 . 그리고 , 온도 의 상승 으로 부피 가 팽창 한 열매체 유 ( 40 ) 가 조리 부재 ( 10 ) 를 가열 하 게 되 므로 조리 부재 ( 10 ) 의 가열 이 용이 하 게 이루어진다 .