부드러운 맛 이 좋 은 ' 아귀 특수 부위 '. 변 대표 가 먼저 아귀 수육 비슷 한 음식 을 들 고 왔 다 . ' 아귀 특수 부위 ' 인 간 과 턱살 을 삶 은 요리 였 다 . 간 을 염장 해서 포일 에 씌워 찜 기에 넣 어 찐 뒤 하루 식혀 낸다고 했 다 . 다른 아귀 전문점 에서 먹 어 본 아귀 수육 의 간과 는 달리 부드럽 고 고소 한 맛 이 강한 게 특징 이 었 다 .