요즘 쌀국수 등 베트남 요리 를 찾 는 사람 이 많 다 . 쇠고기 육수 에 매콤 한 칠리소스 와 아삭아삭 씹히 는 숙주나물 을 곁들인 쌀국수 를 먹 다 보 면 어느새 콧등 에 땀방울 이 맺힌다 . 속 이 차분 해 지 고 숙취 가 사라지 는 효과 덕 에 직장인 들 도 선호 한다 . 베트남 요리 는 중국 의 영향 을 받 았 지만 기름 을 덜 쓰 고 진한 소스 를 사용 하 지 않 는 ' 웰빙 음식 ' 으로 꼽힌다 . 쌀국수 의 경우 밀가루 국수 에 비해 소화 가 잘 되 고 칼로리 도 낮 아 다이어트 음식 으로 각광 받 고 있 다 . 국내 에서 는 식당 상호 에 ' 포 ' 가 널리 사용 되 고 있 지만 , 쌀국수 의 정확 한 베트남어 발음 은 ' 퍼 ( pho ) ' 다 . ' 퍼 보 ( pho bo ) ' 는 쇠고기 쌀국수 , ' 퍼 가 ( pho ga ) ' 는 닭고기 쌀국수 , ' 퍼 하이 산 ( pho hai san ) ' 은 해산물 을 넣 은 것 이 다 . 식민 지배 를 했 던 프랑스 의 영향 을 받 아 소 의 살코기 와 뼈 로 육수 를 내 는 요리법 을 받아들이 면서 현재 의 맛 으로 발전 했 다 . 쌀국수 에 빠지 지 않 는 숙주나물 은 열 을 내리 는 효과 가 있 어 더운 지방 에서 많이 먹 는다 . 베트남 요리 에 등장 하 는 재료 로 ' 라이스 페이퍼 ' 가 있 다 . 라이스 페이퍼 는 곱 게 빻 은 쌀가루 를 반죽 해 팬 에 살짝 구운 뒤 딱딱 하 게 말린 것 이 다 . 오래 보관 할 수 있 고 휴대 가 간편 해 베트남 이 오랜 전쟁 을 치르 는 동안 식량 으로 한몫 을 담당 했 다고 한다 . 라이스 페이퍼 로 야채 와 고기 를 둘 둘 만 쌈 요리 는 ' 고 이 쿠온 ( Goi Cuon ) ' 이 다 . 이 를 기름 에 튀기 면 중국 의 ' 춘권 ', 태국 의 ' 스프링 롤 ' 과 비슷 해진다 . 이 를 베트남 남쪽 에서 는 ' 짜 조 ( Cha Gio ) ', 북쪽 에서 는 ' 남 '( nem ) 이 라고 한다 . 베트남 음식 에 는 생선 을 소금 에 절여 발효 시킨 맑 은 액젓 ' 느억 맘 ( Nuoc Mam ) ' 이 빠지 면 안 된다 . 우리 네 간장 처럼 모든 음식 의 재료 에 들어간다 . 가 볼 만 한 베트남 식당 몇 곳 을 추천 한다 . ◆ 빈 하롱 ( 02 - 735 - 2512 ) = 종로 구청 옆 거양 빌딩 별관 2 층 에 있 다 . 문 을 연 지 는 6 개월 이 채 안 됐 지만 깔끔 한 분위기 와 순 하 고 담백 한 맛 으로 손님 을 끌 고 있 다 . 애피타이저 로 ' 스프링 롤 '( 4000 원 ) 과 ' 분 짜 조 '( 1 만 1000 원 ) 가 좋 다 . 스프링 롤 은 ' 라이스 페이퍼 ' 에 계란 , 오이 , 당근 , 쌀국수 , 고기 , 새우 등 을 넣 어 만든 ' 고 이 꾸온 ' 이 다 . 튀 지 않 으면서 가볍 게 입맛 을 돋워준다 . ' 분 짜 조 ' 는 생 국수 를 뜻 하 는 ' 분 '( bun ) 과 ' 짜 조 ' 가 같이 나와 그렇게 부른다 . 생 국수 는 땅 콩가루 와 달콤 한 소스 를 버무려 먹 는다 . ' 해물 볶음밥 '( 1 만 2000 원 ) 과 ' 팟타이 ' 라고 부르 는 볶음국수 ( 1 만 3000 원 ) 도 좋 다 . 레몬 을 위 에 뿌려 주 고 ' 느억 맘 ' 을 첨가 해 먹 는다 . 볶음국수 에 는 매운 고추 가루 를 뿌려서 먹 으면 좋 다 . 숙주 의 아삭 함 과 쌀국수 의 부드러움 이 잘 어우러진다 . 숙주 와 고수풀 , 각종 소스 는 홀 에서 자유 롭 게 가져다 먹 을 수 있 도록 해놨 다 . 부침 개인 ' 반 카이 '( 1 만 5000 원 ) 는 저녁 에 만 가능 하 다 . ' 반세 오 ' 의 절반 크기 로 나오 는 ' 반 카이 ' 는 쌀가루 에 커리 재료 인 정향 을 넣 어 노란 피 를 만든 다 . 이 속 에 숙주나물 과 다진 고기 , 동그랗 게 저민 양파 등 을 채운다 . 청 겨자 나 홍 겨자 에 ' 반 카이 ' 와 양파 절임 , 고수풀 , ' 느억 맘 ' 등 을 재료 로 쌈 을 해 먹 는다 . ' 쌀국수 '( 8500 원 ) 에 는 우리 나라 육개장 에 들어가 는 양지 처럼 잘 게 찢어진 소고기 가 고명 으로 올라간다 . 연한 빛 을 띠 는 국물 은 개운 하 고 시원 하 다 . 쌀국수 의 온화 한 맛 과 순한 국물 맛 이 속 을 부드럽 게 풀 어 준다 . 청양 고추 를 추가 하 면 얼큰 해진다 . 월남 쌈 ( 2 만 5000 원 ) 도 인기 메뉴 다 . 베트남 맥주 인 하노이 맥주 ( 7000 원 ) 와 사이공 맥주 ( 6000 원 ) 도 있 다 . ◆ 파 파호 ( 02 - 517 - 6885 ) = 강남구 청담동 영동 대교 에서 경기 고 로 가 는 길 우측 에 있 다 . 쌀국수 와 ' 반세 오 ' 전문점 이 라고 붙여 놨다 . ' 반세 오 ' 는 쌀가루 를 반죽 해 쌀 기름 에 얇 게 부쳐서 내놓 는다 . 그 속 에 숙주나물 과 양파 , 새우 , 돼지고기 다진 것 등 이 들 어 있 다 . 손 으로 찢 어 상추 에 싸 서 먹 는다 . 이곳 은 ' 짜 조 '( 6000 원 ) 도 맛나 다 . 두툼 한 크기 로 나오 고 내용물 도 실하 게 들 어 있 다 . 튀기 지 않 은 월남 쌈 ' 고 이 꾸온 '( 7000 원 ) 도 먹 을 만 하 다 . 쌀국수 ( 7500 원 ) 는 고기 를 아래 에 깔 고 위 에 면 을 놓 고 숙주나물 을 위 에 올린다 . 그 위 에 육수 를 부어서 나온다 . 개운 한 국물 맛 이 좋 고 한국 사람 입맛 에 잘 맞 는다 . 취향 에 따라 칠리소스 와 해선장 소스 , 고수풀 등 을 첨가 해서 먹 는다 . 고기 는 수육 처럼 썰 어 져 들 어 있 다 . 여의도 에 분점 ( 02 - 784 - 2885 ) 이 있 다 . ◆ 리틀 사이공 ( 02 - 547 - 9050 ) = 서울 압구정동 에 본점 , 삼성동 도심 공항 터미널 지하 1 층 ( 02 - 557 - 6750 ) 에 분점 이 있 다 . 차가운 애피타이저 인 ' 고 이 꾸온 '( 7500 원 ) 은 라이스 페이퍼 에 새우 닭 가슴살 야채 등 을 넣 었 다 . 닭고기 의 냄새 가 조금 거슬렸 지만 그런대로 괜찮 았 다 . 9 조각 이 나온다 . ' 짜 조 '( 7500 원 ) 는 피 의 바삭바삭 함 과 저민 돼지고기 , 새우 , 버섯 , 야채 등 이 들어간 속 재료 의 촉촉 함 이 느끼 하 지 않 으면서 잘 어울린다 . 쌀국수 는 안심 , 양지 , 차돌 , 도가니 등 넣 는 재료 에 따라 4 가지 종류 가 있 다 . 소고기 는 얇 게 저며 나온다 . 다 익히 지 않 아 언뜻 핑크 색 을 머금 고 있 다 . 샤브샤브 처럼 육수 로 익히 면 된다 . 숙주 는 육수 안 에 넣 어서 나온다 . 레몬 과 고추 가루 를 뿌려서 먹 는다 . 취향 에 따라 느억 맘 과 칠리소스 , 해선장 소스 를 첨가 한다 . 순하 면서 담백 한 육수 맛 이 특징 이 고 재료 들 이 크 게 모나 지 않 게 잘 어울린다 . 쌀국수 에 들어간 고기 도 잡 내 없 고 부드럽 다 . 반찬 으로 무우 절임 이 있 지만 , 달 라고 해야 준다 . 공유 하 기 글 요소