낙지 참하 제 에서 직접 밝힌 인기 의 비결 은 바로 소스 였 다 . 외식업 만 20 년 째 라는 정 사장 이 프랜차이즈 본사 창업 까지 하 게 된 비결 도 바로 소스 에 있 었 다 . 알싸 하 게 매운 소스 의 맛 을 ‘ 대구 의 입맛 에 맞춘 낙지 참하 제만 의 독창 적 인 맛 ’ 이라고 정의 한 그 는 “ 개업 을 준비 하 는 과정 에서 알 게 된 것 인데 생각 보다 낙지 를 좋아하 는 사람 이 많 았 다 . 그러 던 중 서울 에서 낙지 가 유행 하 고 있 다는 소리 를 듣 고 낙지 전문점 을 생각 하 게 됐 고 지역 에 맞 는 소스 도 개발 하 게 됐 다 ” 고 했 다 .