현재 는 휴업 중 입니다 . 왕 돈가스 . 5 , 500 원 . 수제 돈가스 전문점 작 지만 알차 다 . 일본식 돈가스 를 맛볼 수 도 있 고 일본 에서 한국 으로 전해 지 며 변형 된 한국식 돈가스 도 만날 수 있 다 . 이런 저런 재료 나 튀김옷 , 기름 의 온도 , 일본식 돈 카츠 는 기름 도 달라야 한다 . 재료 의 이야기 보다 는 추억 이 깃든 음식 이 익산 에 있 고 좋 아 해서 가볍 게 적 어 보 려 한다 . 오래 전 경양식 이 란 이름 을 달 고 돈가스 스 와 비프가스 를 팔 았 던 집들이 꽤 있 었 다 . 일본식 돈 카츠 는 포크 와 나이프 를 주 지 않 는다 . 미리 썰 어 나오 고 국물 이 있 기 에 젓가락 과 수저 만 필요 했 다 . 한국식 의 변형 은 양식 은 일단 칼질 을 해야 한다는 이유 에 의해 돈가스 를 나이프 로 이용 해 먹 고 스프 가 같이 나왔 다 . 어렸 을 때 부터 그리고 약간 철들 고 나 서 도 얇 게 다진 돼지고기 에 옷 을 입히 고 계란 에 담가 빵가루 를 입혀 튀겨 낸 돈가스 를 상당히 좋 아 해 많이 찾 아 먹 었 다 . 데이트 를 할 때 도 가 고 분위기 잡 는다고 가 고 . 이젠 이런 종류 의 돈가스 는 기사 식당 , 분식집 , 일반 식당 가리 지 않 고 메뉴판 에 적혀 있 다 . 분류 가 양식 인지 분식 인지 한식 인지 애매 할 정도 로 완전히 한국인 의 삶 에 자리 잡 은 음식 이 다 . 스프 . 오래 전 에 는 크림 과 야채 로 딱 두 가지 로 분류 했 는데 오뚜기 스프 가 제격 이 지 않 을까 . 돈 까칠 은 직접 제조 하 는지 물 어 보 지 않 아 모르 겠 다 . 음식점 에서 사진 을 찍 지만 주인장 과 별다른 이야기 를 하 지 않 고 질문 도 잘 하 지 않 는다 . 요즘 은 영업용 돈가스 가 나와 기름 에 튀겨 주 면 그만 이 고 두께 도 두툼 해 먹 음직 하 다 . 얇 게 다져진 돈가스 는 요즘 은 추억 의 음식 이 되 어 가 고 있 지만 , 내게는 추억 과 함께 튀김옷 과 소스 의 배임 그리고 고기 의 다져짐 에 의한 씹히 는 느낌 이 다르 다 . 여러 맛 이 바로 전해져 다른 돈가스 와 달라 선호 한다 . 제일 좋 아 하 는 이유 는 오래 전 추억 에 얽힌 여러 이야기 의 떠오름 인지 도 모르 겠 고 . 돈 까칠 은 우동 을 취급 하 기 에 장국 이 아닌 우동 의 국물 이 나오 며 입 에 잘 맞 는다 . 생 등심 만 을 사용 한다 . 얇 게 다진 돈가스 는 왕돈 가스 만 그렇 고 나머지 돈가스 는 두텁 고 부드러운 고기 일본식 그대로 나온다 . 한국인 의 추억 의 맛 인 얇 게 다진 돈가스 를 메뉴 에 넣 어 한국 적 인 색 을 입혔 다 . 얇 다 . 얇 다는 것 은 제대로 다진 것 이 다 . 등심 을 잘라 펴 고 밑 에 수건 을 깔 고 다시 위 에 수건 을 깔 아 다지 는 망치 를 가지 고 두드리 면 된다 . 일정 한 간격 과 리듬 이 맞 아야 고기 가 잘리 거나 구멍 이 나 지 않 는 숙련도 가 필요 한 일 이 다 . 고기 의 질긴 부분 을 잘 두드려야 일정 한 두께 와 튀겼 을 때 다른 재료 와 입 안 에서 잘 어울린다 . 얇 은 오래 전 그대로 의 돈가스 항상 그리운 맛 이 다 . 그리고 얇 게 다진 돈가스 는 공장 에서 생산 되 지 않 는 걸로 알 고 있 다 . 소스 는 PT 병 에 영업용 이 나오 며 약간 의 손질 만 하 고 괜찮 은 맛 이 된다 . 손질 법 은 여러 방법 이 있 지만 나중 에 적 을 기회 가 있 을 것 이 고 . 돈 까질 의 소스 는 바삭 한 돈가스 와 잘 어울리 며 오래 전 느꼈 던 소스 의 맛 을 잘 나타내 고 있 다 . 어떤 방식 인지 는 모르 겠 지만 돈가스 와 잘 맞 으며 입 에서 도 맛있 게 받아들인다 . 김치 그리고 후식 이 나온다 . 깔끔 한 실내 와 친절 해서 가끔 생각나 는 곳 이 다 . 돈가스 가 축축 해지지 않 고 소스 와 어우러져 바삭 함 과 소스 의 스며드 는 맛 이 좋 다 . 튀기 는 온도 와 기름 등 도 좋 지만 조리 경험 이 중요 한 음식 이 다 . 수제 등심 돈가스 전문점 이 기에 일본식 치즈 돈가스 인 콘 도 부 로 7 , 500 원 . 일본식 로스 가스 6 , 500 원 . 모듬 가스 7 , 500 원 . 생선 가스 6 , 500 원 . 돈가스 덮밥 6 , 000 원 . 그리도 알 밥 , 우동 도 있 다 . 100 % 천연 향신료 를 베이스 로 한 매일 50 인 한정 카레 라이스 도 있 었 는데 이젠 없 는 것 같 다 . 가격 이 인상 되 고 카레 종류 가 빠진 이유 가 있 겠 지 . 두툼 하 며 겉 의 바삭 함 과 안 의 고기 질감 이 제대로 느껴 지 는 일본식 돈가스 도 잘 하 고 또 추억 이 깃든 돈가스 가 생각날 때 들리 는 곳 . 익산 에서 는 유일 하 게 찾 는 돈가스 집 이 아닐까 싶 다 . 개인 적 인 경험 과 맛 을 적 었 기 에 참고 만 해 주 시 기 를 . 현재 는 휴업 중 입니다 . 돈 까칠 전라북도 익산시 창인동 1 가 41 063 - 843 - 4782 공유 하 기 글 요소