또한 , 상기 알로스 는 기질 로서 사이 코스 를 사용 하 여 합성 되 는 것 이 바람직 하 고 , D - 사이 코스 사용 하 는 것 은 더욱 바람직 하 며 , 상기 기질 농도 는 0 . 5 내지 1 . 5 % 범위 인 것 이 바람직 하 고 1 . 0 % 내외 범위 인 것 은 더욱 바람직 하 다 . 또한 상기 효소 반응 은 pH 7 . 0 내지 pH 9 . 0 범위 에서 이루어지 는 것 이 바람직 하 고 , pH 7 . 5 내외 범위 에서 이루어지 는 것 은 더욱 바람직 하 다 . 또한 상기 효소 반응 은 온도 60 ℃ 내지 70 ℃ 범위 에서 이루어지 는 것 이 바람직 하 고 , 온도 65 ℃ 내외 범위 에서 이루어지 는 것 은 더욱 바람직 하 다 . 또한 , 상기 효소 반응 시간 도 통상 적 인 방법 에 따라 적절히 조절 할 수 있 다 .