한 겨울 속초 가 는 길 , 창밖 의 고즈넉 한 풍광 에 심취 해 있 다 보 면 갑자기 눈 이 휘둥그레질 만 한 진풍경 을 발견 할 수 있 다 . 나무 막대 사이 로 켜켜이 줄지 어 있 는 황태 들 . 1 월 부터 3 월 까지 만 볼 수 있 는 명태 말리 는 모습 이 다 . 국내 황태 70 % 생산 인제 용대리 황태 덕장 강원도 인제군 북면 용대리 에 는 국내 최대 의 황태 덕장 ( 명태 말리 는 곳 ) 이 있 다 . 전국 에서 생산 되 는 황태 의 70 % 를 이곳 에서 만든다 . 990 ~ 1 만 3200 ㎡ 규모 의 덕장 이 15 개 나 있 고 , 매년 2 월 말 이나 3 월 초 에 인제 황태 축제 가 열린다 . 명태 원산지 는 대부분 이 러시아 다 . 동해 에서 잡히 는 명태 는 생태 로 먹 기 에 도 양 이 부족 하 기 때문 . 추운 러시아 에서 온 명태 의 품질 역시 황태 로 다시 태어나 기 에 손색 이 없 다는 게 전문가 들 의 설명 이 다 . 진부령 동쪽 거진항 일대 에서 배 를 가른 명태 들 은 용대리 와 대관령 에서 1 월 초 부터 3 개월 간 얼 고 녹기 를 반복 해 황태 로 만들 어 진다 . 통통 하 고 속살 이 황색 을 띠 며 육질 이 부드럽 고 영양 이 풍부 한 황태 는 맛 은 물론 간장 해독 , 숙취 해소 , 노폐물 제거 , 해독 에 효과 가 있 다 . 황태 가 사람 입 에 들어가 려면 서른 세 번 손 이 가 야 한다는 말 이 있 다 . 더욱이 날씨 는 그 해 황태 사업 의 80 퍼센트 를 좌우 한다 . 명태 는 거 는 즉시 얼 어야 만 물 과 함께 육질 의 양분 과 맛 이 빠져나가 지 않 는다 . 용대리 는 밤 평균 기온 이 두 달 이상 영하 10 도 이하 로 떨어지 고 계곡 에서 바람 이 불어와 황태 만들 기에 적절 한 기후 조건 으로 인정받 고 있 다 . 명태 , 동태 , 코다리 ? 최상품 북어 ‘ 황태 ’ 우리 가 흔히 명태 라고 부르 는 어종 은 상태 에 따라 다양 한 이름 으로 불린다 . 바다 에서 갓 잡 은 것 이 명태 이 며 , 얼린 것 은 동태 , 말린 것 은 북어 라고 한다 . 북어 를 먹 을 때 방망이 로 두들기 는 것 은 부들부들 한 상태 가 되 어야 제 맛 이 나 기 때문 이 다 . 반 쯤 말린 북어 는 ‘ 코다리 ’ 라는 이름 으로 부르 기 도 한다 . 코다리 는 명태 를 약 15 일 간 꾸들꾸들 한 상태 로 말린 것 인데 , 네 마리 씩 코 를 꿰 어 판다고 하 여 코다리 란 이름 이 붙 었 다 . 또 노가리 는 명태 새끼 를 말린 것 으로 산란 을 할 수 없 는 20 cm 내외 의 2 ~ 3 년 생 미성 어 명태 를 말 한다 . 황태 는 추운 곳 에서 더덕 처럼 말린 북어 를 가리킨다 . 황태 는 노리끼리 한 색 이 껍질 과 속살 에 돌 고 눌러 보 면 조금 딱딱 한 정도 의 스펀지 처럼 부드럽 다 . 방망이 로 두들긴 것 이 아니 라 강원도 특유 의 맑 은 햇빛 과 바람 에 의해 3 개월 간 얼 고 녹기 를 거듭 하 며 자연스레 부들부들 해진 것 이 기에 최상급 북어 로 꼽힌다 . 고단 백 저지방 원기 회복 해독 작용 뛰어나 황태 는 콜레스테롤 이 거의 없 고 영양가 가 높 은 식품 이 다 . 명태 가 마르 면서 황태 가 되 면 단백질 의 양 은 2 배 로 늘어난다 . 황태 는 인체 의 신진대사 를 도우며 머리 를 맑 게 한다 . 단백질 이 56 % 나 차지 하 는 데 비해 지방 함량 은 2 % 에 불과 해 다이어트 와 미용 에 효과 가 있 다 . 약 이 귀했 던 시절 에 는 약재 로 쓰였 을 정도 다 . 황태 는 공해 와 인스턴트식품 으로 인한 유해 물질 축적 으로부터 우리 몸 을 예방 하 는 식품 으로 유명 하 다 . 특히 간 을 보호 해 주 는 메티오닌 등 아미노산 이 풍부 해 과음 후 해 장용 으로 각광 받 는다 . 황태 국물 은 일산 화 탄소 중독 까지 풀어낼 만큼 해독 효과 가 뛰어나 며 중풍 예방 , 원기 회복 기능 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 공유 하 기 글 요소