자당 지방산 에스테르 는 , 팻 블룸 방지 제 의 실시 형태 에 있 어서 상기 한 자당 지방산 에스테르 와 동일 하 다 . 즉 , 자당 지방산 에스테르 는 , 팔미트산 , 스테아르산 , 및 탄 소수 18 ∼ 22 의 불포화 지방산 을 함유 한다 . 스테아르산 은 , 팔미트산 1 몰 에 대하 여 , 1 . 2 ∼ 4 몰 함유 된다 . 불포화 지방산 은 , 5 ∼ 35 질량 ％ 함유 된다 . 또 , 자당 지방산 에스테르 의 그 밖 의 구성 ( 예 를 들 어 각각 의 성분 의 바람직 한 예 , 물성 등 ) 은 , 모두 상기 한 바 와 같 다 .