피 를 깨끗 하 게 ~ 해조 반찬 바다 에서 나 는 식물 ‘ 해조 ’ 는 건강 을 챙기 는 주부 라면 매일 밥상 에 올려야 할 필수 식품 이 다 . 우리 몸 의 신진대사 를 조절 하 는 무기질 이 채소 에 비해서 도 월등히 많 으며 피 를 깨끗 하 게 해 주 고 인체 흡수율 도 뛰어나 웰빙 이 대세 인 요즘 더욱 주목 받 고 있 다 . 바다 내음 그대로 전해 지 는 향긋 한 해조 반찬 은 특히 음력 11 월 이후 제 맛 이 든다고 한다 . 겨울철 과 이른 봄 엔 싱싱 한 생 해조 를 구입 해서 특유 의 향 과 오독오독 씹히 는 맛 을 즐기 고 , 이후 에 는 냉동 을 하 거나 말려서 일 년 내내 먹 을 수 있 다 . 맛 과 향 도 좋 지만 영양 면 에서 도 월등 한 식품 이 해조 . 칼슘 , 철분 , 요오드 같 은 자칫 부족 하 기 쉬운 무기질 이 많 아 건강식 으로 는 최고 라 할 만 하 다 . 미역 _ 해조류 가운데 밥상 에 가장 흔히 오르 는 식품 은 맛 과 영양 모두 뛰어난 미역 이 다 . 미역 은 분유 에 비할 만큼 많 은 칼슘 을 함유 하 고 있 으며 강알칼리 성 식품 으로 우리 몸 의 노화 를 막 아 주 며 신진대사 에 관여 하 는 요오드 도 풍부 하 다 . 물미역 은 생으로 먹 어도 좋 지만 끓 는 물 에 살짝 데쳐 먹 어도 풍미 가 그만 이 다 . 파와 는 잘 어울리 지 않 으므로 미역 요리 에 는 파 를 넣 지 않 아야 한다 . 다시마 _ 다시마 는 조미료 의 주성분 인 글루타민 산 이 많이 들 어 있 어 감칠맛 이 나 는 것 이 특징 . 칼슘 과 칼륨 , 요오드 등 이 풍부 한 알칼리 식품 으로 노화 방지 에 도 매우 좋 은 것 으로 알려졌 다 . 톳 _ 오도독 씹히 는 맛 이 일품 인 톳 은 해조류 가운데 토속 적 인 맛 이 나 는 식품 으로 된장 이나 고추장 과 도 맛 이 잘 어울린다 . 칼슘 과 요오드 , 철분 등 의 영양소 가 풍부 한 건강 식품 으로 특히 임산부 에게 좋 으며 혈관 이 두꺼워 지 는 것 을 막 아 주 는 기능 이 있 다 . 특히 톳 에 는 철분 이 많 아 빈혈 이 있 는 사람 에게 도움 적 이 다 . 파래 _ 파래 는 니코틴 을 중화 하 는 작용 이 뛰어난 식품 이 므로 담배 를 많이 피우 는 가족 이 있 다면 파래 를 요리 에 많이 활용 해 볼 것 . 또한 파래 는 단백질 과 비타민 등 이 풍부 한 식품 이 다 . 파래 특유 의 비린내 를 싫어하 는 사람 은 살짝 데쳐서 먹 는 것 도 방법 . 파래 고유 의 향 을 더욱 잘 살리 려거든 신맛 이 나 는 재료 를 더 하 면 좋 은데 레몬 즙 이나 식초 를 넣 어 무치 는 것 이 최상 의 궁합 이 다 . 매생 이 _ 맛 과 향 이 독특 한 매생이 는 추운 겨울 에 잠깐 나오 는 이끼 식품 . 비타민 이 풍부 하 며 역시 겨울철 식품 인 굴 과 맛 궁합 이 잘 맞 는다 . 우뭇가사리 _ 우뭇가사리 는 말려서 물 에 불려 먹 기 도 하 지만 주로 가공 하 여 우무 ( 한천 ) 의 원료 로 쓰인다 . 샐러드 에 넣 으면 쫄깃 한 맛 이 나 는 식품 으로 칼로리 가 매우 낮 고 식이 섬유 가 많 은 것 이 특징 . 천 사채 _ 다시마 를 증류 시켜서 가공 시킨 천사 채 는 횟집 에서 생선 밑 에 깔 아 두 는 재료 로 흔히 쓰인다 . 그만큼 헐 값 에 판매 되 지만 칼로리 제로 에 식이 섬유 가 풍부 해 다이어트 식품 으로 좋 다 . 별다른 맛 은 없 지만 다양 한 소스 와 함께 샐러드 재료 로 활용 하 면 좋 다 . 김자반 _ 김 을 저 장식 으로 먹 을 수 있 는 김자반 은 밥도둑 이 라 불릴 만큼 밥반찬 으로 잘 어울리 는 식품 . 해조류 가운데 단백질 이 가장 풍부 한 영양식 이 며 다른 해조류 와 마찬가지 로 지방 은 거의 없 다 . 보관 법 다시마 는 보통 그늘 지 고 통풍 이 잘 되 는 곳 에 보관 한다고 하 지만 이것 은 3 ~ 6 주 이내 에 사용 할 경우 의 방법 . 대부분 의 가정 에서 는 보통 일 년 이상 사용 하 기 때문 에 먹 기 좋 은 크기 로 자른 후 밀폐 용기 에 넣 어 냉동실 에 보관 해야 한다 . 그래야 수분 도 흡수 하 지 않 고 맛 과 향 을 유지 할 수 있 다 . 보관 법 미역 은 특별 한 보관 법 은 없 고 어두운 곳 에 두 면 된다 . 미역 을 불릴 때 는 미지근 한 물 ( 실온 에 둔 물 ) 을 이용 하 면 좋 으며 미역 은 약 10 배 정도 불어나 므로 사용 분량 을 잘 예측 하 는 것 이 좋 다 . 보통 미역국 2 인분 을 끓일 때 는 약 25 ~ 30 g 을 사용 하 면 적당 하 다 . 보관 법 파래 는 흐르 는 물 에 살살 씻 어 먹 기 좋 은 크기 로 비닐 팩 이나 밀폐 용기 에 담 아 냉장 보관 한다 . 냉장실 에 두 면 약 일 주일 정도 먹 을 수 있 으며 비린내 가 강하 게 나 면 상했 다는 증거 . 보관 법 매생이 는 흐르 는 물 에 씻 을 경우 물 과 함께 흘러 내려가 버리 기 일쑤 . 사 왔 을 때 의 덩어리 그대로 생수 볼 에 넣 어 모양 이 흐트러지 지 않 도록 주의 하 면서 살살 흔들 어 씻 으면 된다 . 매생이 는 냉장 보관 하 면 금세 상하 므로 반드시 냉동 보관 해야 한다 . 보관 법 김자반 은 비닐 에 밀봉 한 다음 냉장실 ( 윗부분 이 좋 다 ) 에 넣 으면 적당 한 온도 와 습도 를 유지 할 수 있 다 . 밀봉 이 제대로 되 지 않 으면 벌레 가 생길 수 있 으므로 조심 해야 한다 . 보통 6 개월 이내 로 먹 어야 김자반 고유 의 향기 와 맛 을 느낄 수 있 다 . 보관 법 깨소금 미소 소스 는 매운 맛 을 더 할 때 는 겨자 소스 를 조금 씩 더 넣 으면서 조절 한다 . 천 사 채 는 거의 무미 에 가까울 정도 로 특별 한 맛 을 느낄 수 없 지만 칼로리 가 제로 에 가까운 다이어트 식품 이 며 변비 에 도 도움 가 좋 다 생수 없이 그냥 보관 하 면 쉽 게 시들 해진다 공유 하 기 글 요소