당신 에게 요리 는 무엇 이 고 요리사 는 무엇 인가 ? “ 요리 란 , 정성 을 손 끝 에 담 아 그릇 에 내놓 는 당신 의 얼굴 이 다 . 즉 자신 의 영혼 과 얼굴 이 담긴 거울 이 다 . 그러 니 정성 과 열정 을 다 해야 한다 . 화가 는 그림 으로 사람 들 의 눈 을 즐겁 게 해 주 고 , 음악가 는 연주 를 통해 귀 를 즐겁 게 해준다 . 요리사 는 눈 · 코 · 입 등 오감 을 만족 시키 는 훌륭 한 예술가 다 . 음악 은 안 들어도 되 고 , 그림 은 안 봐도 되 지만 , 음식 은 안 먹 으면 죽 는다 . ”