다음 으로 , 노폐물 이 깨끗이 제거 된 미꾸라지 를 농축 시킨다 . 미꾸라지 를 농축 하 는 방법 은 크 게 한정 되 는 것 은 아니 나 , 미꾸라지 를 100 ~ 110 ℃ 에서 중탕 하 여 미꾸라지 농축 액 을 제조 하 는 것 이 바람직 하 다 . 특히 , 중탕 시간 을 대폭 단축 시키 고 , 미꾸라지 의 고유 한 비린내 를 줄이 기 위하 여 1 . 5 ~ 2 . 0 기압 ( atm ) 에서 중탕 시켜 농축 액 을 제조 하 는 것 이 바람직 하 다 .