각 영양소 의 하 는 역할 비 타 민 ( VITAMINS ) 천연 의 비타민 들 은 식물 이나 동물 에 존재 하 며 대략 20 종류 정도 가 된다 . 그러나 날 이 갈수록 새로운 물질 들 이 발견 되 면서 그 숫자 가 늘 고 있 다 . 예 를 들 면 Carotenoids , Polyphenols , Phytochemicals 등 이 다 . 사람 은 몇 가지 예외 를 제외 하 고 비타민 을 만들 지 못한다 . 그렇 기 때문 에 음식 이나 Supplement 로 섭취 해야 하 는데 , 음식 만 으로 충분 한 양 을 채운다는 것 은 쉬운 일 은 아니 다 . 우리 가 먹 는 음식 은 산지 에 따라 영양물질 의 질 과 양 이 다르 다 . 영양물질 이 불 충분 한 산지 의 음식 을 먹 을 경우 도 Supplement 로 부족 한 부분 을 보충 하 여야 한다 . 비타민 과 미네랄 의 복용 은 반드시 필요 하 다 . 이유 는 우리 의 의식 구조 가 감당 할 수 없 을 정도 로 빠르 게 변하 고 , 음식 문화 또한 인스턴트 로 바뀌 어 가 면서 많 은 사람 들 이 기본 적 으로 균형 잡힌 식사 를 할 수 없 기 때문 이 다 . 특히 노인 들 은 식욕 감퇴 및 입맛 을 잃어버림 으로 식생활 의 습관 이 달라질 뿐 아니 라 , 소화 , 흡수 및 동화 작용 의 약화 로 음식 을 제대로 소화 시킬 수 없 다 . 이 경우 영양물질 의 공급 은 식사 로 채울 수 없 는 영양 의 불 균형 상태 를 균형 상태 로 이끌 어 주 므로 필수 적 이 다 . 그래서 비타민 과 미네랄 은 식사 때 마다 같이 복용 하 여야 한다 . 비타민 요법 은 하룻밤 사이 에 효과 가 나타나 는 치료법 이 아니 다 . 더구나 인체 라는 화학 공장 은 세포 의 부활 과 체질 의 개선 을 위해 끊임없 는 영양 공급 이 있 어야 하 고 , 충분 한 효과 를 얻 기 위해서 는 최소한 몇 개월 씩 의 시간 이 필요 하 다 . 비타민 은 수용성 인 것 과 지용성 인 것 으로 분류 된다 . 수용성 비타민 은 B - complex , 비타민 C , 그리고 Bioflavonoid 라고 불리 는 화합물 들 로 mg 단위 로 표기 된다 . 지용성 비타민 은 비타민 A , E , D , K 이 며 International Units ( IU ) 또는 United States Pharmacopoeia Units ( USP ) 로 표기 된다 . 어떤 형태 의 비타민 이 라도 개봉 한 다음 에 는 건 냉암소 에 보관 하 여 변질 을 막 아야 한다 . Vitamin - A & Carotene ▶ 비타민 A 는 주로 간장 에 저장 되 며 , 신장 , 지방 조직 , 폐 등 에서 도 미량 발견 된다 . ▶ 피부 와 점막 을 매끈매끈 하 게 유지 시켜 준다 . ▶ 레티 놀 의 상태 로 혈장 으로 유리 되 어 특정 의 단백질 과 결합 하 여 조직 에서 필요 한 역할 을 수행 한다 . ▶ 성호르몬 분비 , 점막 , 면역 체계 의 작동 에 필수 적 이 다 . ▶ 저항력 을 강화 시켜 주 는 영양소 ▶ 구강 , 기도 , 위 , 소장 , 대장 , 항문 까지 의 점막 , 동맥 , 정맥 , 신경 계 의 각종 점막 의 필수 적 . ▶ 지용성 이 므로 기름 과 지방 과 의 결합 으로 체내 에 흡수 된다 . ▶ 로돕신 생산 에 도 필요 한 물질 ( 망막 에 있 는 간상세포 에 존재 하 는 붉 은 색 을 띤 감광 색소 ) ▶ 야맹증 및 눈 의 건강 에 , 피부 에 여드름 에 좋 다 . ▶ 튼튼 한 뼈 와 치아 를 위해서 는 연골 ( Cartilage ) 형성 이 잘 되 어야 하 는데 이때 에 도 비타민 A 의 작용 이 중요 하 다 . ▶ 항산화제 기능 ( 유리기 ( Free radical ) 의 작용 을 중화 시키 므로 암 이나 다른 질환 으로부터 체 세포 를 보호 한다 . ) ▶ 체내 의 모든 기능 을 정상 으로 유지 시키 며 점막 과 피부 를 보호 하 므로 노화 를 지연 시킨다 . ▶ 비타민 A 의 부족 증상 : 야맹증 , 건조성 각막염 , 기관지 점막 , 비뇨 생식기 점막 , 땀선 등 의 각질화 , 불 면 , 피 로 , 비염 , 체중 감소 , 건선 피부 , 거친 피부 , 위염 , 궤양 ▶ 아토피 성 피부 질환 이나 건선 또는 암 과 같 은 질환 에 는 과량 을 투여 하 는 것 이 좋 다 . ▶ 비타민 A 와 베타카로틴 은 암 의 원인 물질 ( Carcinogen ) 들 을 파괴 시키 고 , 콜레스테롤 의 수 치 를 낮추 어 심장 마비 등 을 예방 한다 . ▶ 베타카로틴 은 프로비타민 으로서 비타민 A 의 전구물질 이 다 . ▶ 노화 로 발생 하 는 망막 색소 결핍증 을 예방 해 준다 . ▶ 베타카로틴 이 백혈구 의 인터 루킨 과 종양 괴사 인자 - 알파 의 분비 를 촉진 시킨다 ▶ 지방 이나 기름 과 결합 되 었 을 때 체내 로 흡수 된다 . ▶ 혈중 자연 세포독성 세포 의 수 를 증가 시켜 몸 에 침투 하 는 바이러스 를 퇴치 해 준다 . ▶ 비타민 E 와 결합 해도 충분히 흡수 된다 . ▶ 갑상선 기능 저하 증인 사람 은 베타카로틴 을 투여 하 지 않 는 것 이 좋 다 . Vitamin B - complex B - 그룹 에 속하 는 비타민 들 은 체내 에서 협동 하 여 기능 을 나타내 기 때문 에 , 전체 가 하나 의 역할 을 하 는 것 처럼 착각 하 게 된다 . 신경 , 피부 , 머리카락 , 눈 , 간 , 입 , 등 의 건강 과 , 소화기 내 의 근육 상태 를 튼튼 하 게 유지 해 주 는 필수 물질 이 다 . 또한 탄수화물 , 지방 , 단백질 의 대사 에 관여 하 므로 힘 을 만들 어 주 는 물질 이 다 . 정신 적 스트레스 , 수술 의 충격 , 질병 을 앓 을 때 , 임신 , 수유 등 , 어떤 종류 의 스트레스 상태 에서 든 체내 에서 는 자동 적 으로 B - complex 의 요구량 이 많 아 진다 . 동맥 혈관 을 경화 시키 는 물질 인 호모시스테인 ( Homocysteine ) 을 혈액 내 에서 제거 시키 기 위해서 는 B - 6 , B - 9 , B - 12 의 비타민 들 이 필요 하 다 . 특히 , 노인 의 경우 이 들 비타민 이 부족 할 때 는 동맥 경화 의 위험 이 커진다 . “ 비타민 B 군 은 하나 의 협동체 이 다 . “ 이 들 은 뭉치 면 강 하 나 , 뿔뿔이 흩어지 면 약하 다 ” Vitamin B 1 ( Thiamin ) 티아민 ▶ 티아민 의 부족 은 각기병 과 다발 성 신경염 ( 짜증 , 신경질 적 인 사람 ) , 말초 신경염 ( 양팔 , 양 다 리의 근육 경련 및 연약 , 식욕 부진 , 피 로 , 체중 감소 , 발바닥 의 따가운 느낌 , 장딴지 근육 의 풀 어 짐 ) ▶ 뇌 와 근육 에 ‘ 활력 을 주 는 생체 원소 ’ 또는 ‘ 파워 비타민 ’ 이 라고 한다 . ▶ Glucose ( 혈당 ) 를 에너지 로 만들 며 , 신진대사 를 활발 하 게 하 여 주 는 물질 ▶ 운동 할 때 와 같이 많 은 에너지 가 소모 될 때 중요 한 영양소 ▶ 심장 박동 , 신경 계 의 정상 적 인 기능 , 정상 적 인 적혈구 세포 의 기능 에 필요 한 영양소 ▶ 학습 능력 을 향상 시키 는 “ 활력소 ” ▶ 위 와 장 및 심장 의 근육 을 강하 게 만들 어 주 며 , 음식 의 동화 작용 과 소화 작용 을 증가 ▶ 혈액 을 통해 간 , 신장 , 그리고 심장 으로 옮겨 지 면서 망간 이나 다른 특별 한 단백질 과 결합 하 여 활성 효소 의 형태 로 된다 . ▶ 체내 에 특정 부위 에 다량 을 저장 하 지 않 기 때문 에 매일 먹 어 주 어야 하 는 영양소 Vitamin B 2 ( 비타민 G ) ( Riboflavin ) 리보 플라 민 ▶ 세포 내 에서 에너지 를 생성 하 고 불순물 을 제거 시킨다 . ▶ 세포 로부터 산소 를 운반 하 는 효소 와 같이 작용 하 며 세포 의 호흡 에 도 관여 한다 . ▶ 티아민 과 같이 체력 을 돕 는다 . ▶ 근육 에 저장 되 어 있 다가 운동 할 때 사용 ( 운동 선수 들 에게 가장 좋 은 친구 ) ▶ 좋 은 시력 , 아름다운 피부 및 머리 , 튼튼 한 손톱 을 유지 ▶ 수정체 와 각막 을 햇빛 으로부터 보호 해 주 고 , 단백질 이 근육 조직 을 형성 하 도록 만들 어 준다 ▶ 항산화제 로서 유리기 ( Free radical ) 의 공격 으로부터 세포 들 을 보호 ▶ 편두통 치료 에 이용 ▶ 탄수화물 , 지방 , 아미노산 의 산화 를 진행 시키 는 효소 작용 ▶ 인산염 으로 변화 된 후 , 소장 에서 흡수 되 어 문맥 에서 혈장 알부민 ( Albumin ) 과 결합 되 어 간 으로 이동 ▶ 간 , 신장 , 심장 조직 에서 는 효소 작용 이 활발 하 기 때문 에 많 은 양 이 요구 됨 . ▶ 비타민 A 와 협동 하 여 소화기 점막 을 튼튼 하 게 하 여 주 며 , 피부 , 손톱 , 발톱 , 머리칼 등 에 산소 이용 률 을 높여 준다 . ▶ 비듬 제거 에 도움 을 준다 . ▶ 철분 과 비타민 B 6 의 흡수 를 돕 는다 . ▶ 적혈구 생성 , 항체 생성 , 세포 의 호흡 및 성장 , 눈 의 피 로 , 백 내장 예방 및 치료 ▶ 리보 플라 민 이 부족 하 면 입주 위 가 트 거나 갈라짐 , 눈 의 이상 , 지도 모양 의 혀 , 구내염 , 피부 병변 , 현기증 , 탈모 , 불 면 , 소화 불량 , 성장 의 둔화 등 . Vitamin B 3 ( Niacinamide , Niacin ) 나이 아신 ▶ 체내 에서 에너지 생성 에서부터 연골 ( Cartilage ) 의 보수 에 까지 작용 범위 가 넓 다 . ▶ 부족 하 면 신경 계 에 영향 을 미치 기 때문 에 우울 , 흥분 , 치매 , 성격 의 변화 등 이 올 수 있 고 육체 적 평형 감각 이 둔해 지 며 피부 가 거칠 어 지 며 피부 의 색 이 황색 이나 갈색 의 색소 가 침 착하 거나 딱지 가 형성 된다 . 간 이 비대 되 고 기능 이 저하 되 며 입 , 혀 와 질 점막 등 , 점막 이 변질 되 기 쉽 고 졸음 , 설사 , 소화 불량 , 저 혈당 , 피로 를 계속 느낀다 . 관절 운동 기능 이 저하 되 거나 , 연골 의 약화 현상 이 나타나 며 근육 의 강도 가 떨어지 면서 활동 범위 도 축소 된다 . ▶ 얼굴 및 목 , 가슴 등 으로 열감 을 느끼 며 붉 게 되 면서 두피 부분 이 따끔 거리 는 증상 이나 몸 에 발진 이 나타났 다면 , 이 는 Niacin flush 현상 이 다 . 말초 혈관 이 확장 되 어 혈액 순환 이 좋 아 지 면서 나타나 는 현상 이 다 . ▶ 과량 의 비타민 C 와 같이 투여 하 여 정신 분열증 에 투여 하 기 도 하 고 편두통 , 두 통 , 수족 냉증 , 고 혈압 , 고지혈증 등 다양 하 게 이용 된다 . ▶ 메 니엘 증후군 의 치료 * 증세 는 회전 성 또는 부동성 현기증 , 이명 , 난청 이 며 현기증 은 수분 에서 수 시간 사이 에 가라앉 고 발작 중 에 는 식은땀 , 구역 질 , 구토 등 심한 자율 신경 증세 동반 ▶ 페라 글 라 예방 치료 * 초기 증상 은 체중 감소 , 식욕 부진 , 불 쾌감 , 집중력 저하 등 이 있 고 진행 증상 은 피부병 변 , 구내염 , 위염 , 설사 등 이 다 . 때로 는 빈혈 과 말초 신경 장애 를 일으킴 ▶ 결핍증 - Canker sores ( 입안 의 궤양 ) , 치매 , 우울증 , 설사 , 졸음 , 피 로 , 두 통 , 소화 불량 , 불 면 , 팔다리 의 통증 , 식욕 부진 , 저 혈당 , 근 무력 , 피부 가 거칠 어 짐 , 입 냄새 Vitamin B 5 ( Pantothenic acid ) 판토텐산 ▶ 장 에서 박테리아 에 의해서 합성 되 기 도 한다 . ▶ 뇌 의 콜린 성분 이 신경 전달 물질 인 아세틸콜린 으로 전환 되 도록 만들 어 준다 . ▶ 아세틸콜린 은 행복 한 감정 이 생기 는데 중요 한 역할 을 하 는 물질 이 다 . ▶ 세포벽 에 형성 되 는 지방산 의 합성 에 중요 한 역할 을 한다 . ▶ 부신 에서 코르티 졸 호르몬 이 분비 되 도록 만든 다 . ( 간접 적 으로 염증 의 발생 을 막 아 줌 ) ▶ 판토텐산 연고 가 상처 치료제 로 이용 된다 . ▶ 대사 중 콜레스테롤 량 을 감소 시키 므로 심장 질환 에 도움 된다 . ▶ 술 을 해독 시키 고 면역력 을 도와 주 며 , 부신피질 호르몬 생성량 을 증가 시키 므로 피부 및 신경 건강 에 대단히 중요 한 영양소 다 . ▶ B - 1 , B - 2 , B - 3 와 탄수화물 , 지방 , 단백질 등 을 대사 시켜 에너지 를 만든 다 . ▶ 찰과상 을 비롯 한 모든 상처 , 화상 , 욕창 , 후두염 , 기관지염 , 궤양 등 에 도 필요 한 성분 ▶ 탈모 에 Biotin , PABA 등 과 같이 이용 된다 . ▶ 튼튼 한 소화 기계 를 유지 시키 고 , 스트레스 에 저항 할 수 있 는 힘 과 인내력 을 증가 시킨다 . ▶ 십이지장 궤양 에 대한 예방 효과 및 항 염 효과 , 생명 연장 효과 도 입증 되 었 다 . ▶ 결핍증 : 신경 근 의 이상 으로 손 의 지각 이상 , 발 과 다리 의 경련 및 운동 의 부조 화 , 부신피질 호르몬 기능 의 저하 , 항체 생성 부진 , 피 로 , 권태 , 두 통 , 불 면 , 오심 , 복부 경 련 , 상복 부 의 불 쾌감 , 구토 , 팽만 등 의 증상 Vitamin B 6 ( Pyridoxine , Pyridoxal , Pyridoxamine ) 피리독신 ▶ 단백질 대사 에 중요 한 효소 를 구성 하 는 성분 이 다 . ▶ 신경전달물질 생산 과 ‘ 기분 좋 은 호르몬 ’ 세로토닌 의 분비 에 없 어서 는 안 될 영양소 ▶ 통증 을 없애 주 는 효과 가 있 다 . ▶ 월경 전증 후군 에 효과 가 있 어 ‘ 여성 의 비타민 ’ 이 란 별명 을 갔 고 있 다 . ▶ 탄수화물 , 지방 , 단백질 대사 에 관여 하 지만 주 요 기능 은 단백질 및 아미노산 의 대사 와 관계 가 깊 으며 , 60 여종 이 넘 는 효소 의 작용 에 참여 한다 . ▶ RNA , DNA 의 합성 에 필요 한 성분 이 다 . ▶ 근육 으로부터 Glycogen 을 유리 시켜 에너지 를 만드 는데 도움 을 주 므로 육체 적 활력 을 위해 필수 성분 이 다 . ▶ B - 12 의 흡수 및 필수 지방산 ( Linoleic acid ) 이 체내 에서 충분 한 기능 을 하 도록 돕 는다 . ▶ 나트륨 과 칼륨 의 균형 을 이루 어 체내 의 수분 조절 과 신경 및 근 골격계 의 기능 을 정상 으로 유지 시킨다 . ▶ 흡수 되 어 8 시간 안 에 소변 으로 배설 되 므로 매일 섭취 되 어야 한다 . ▶ 다이어트 나 음식 섭취 를 못 하 는 경우 부족 증상 에 빠지 기 쉬우므로 주의 를 요한다 . ▶ 아미노산 의 대사 중 에 생성 되 는 Homocysteine 을 Cysteine 으로 변화 시키 는 데 일조 하 므로 아테롬 성 동맥경화증 의 예방 및 치료 에 효과 가 있 다 . ▶ B - 6 결핍증 상 ▷ 혈당 이 떨어지 고 , 내당 성 이 감소 되 고 , 인슐린 에 대한 감수 성 이 저하 된다 . ▷ 머리 가 빠지 고 , 입 과 눈 주위 의 피부 가 갈라지 고 , 감각 이 둔하 고 , 팔 과 다리 의 경련 , 학습 능력 의 저하 , 시력 장애 , 신경염 , 관절염 , 심 기능 이상 , 소변 량 의 증가 등 이 있 을 수 있 다 . ▷ Riboflavin 이나 Niacin 과 유사 하 게 근육 의 연약 , 신경과민 , 신경질 , 우울 , 집중력 저하 , 기억력 감퇴 , 동맥 경화 , 피부염 , 등 을 나타낸다 . ▶ B - 6 부족증 ▷ 임산부 에게 이 비타민 이 부족 하 면 수분 의 저류 로 몸 이 붓 거나 , 입덧 등 의 증상 이 있 으며 , 임신 말기 까지 부족 현상 이 계속 되 면 사산 이나 , 출산 후 신생아 의 생명 이 위태 로울 경우 도 있 다 . ▷ 임산부 는 정상인 보다 비타민 B - 6 의 요구량 이 크 므로 태아 의 건강 을 위해서 도 태반 에 충분 한 양 이 공급 되 도록 신경 을 써야 한다 . ▷ 동맥 의 벽 에 플러그 를 축적 시키 므로 심장 질환 의 원인 이 된다 . ▶ B - 6 주 의 사항 ▷ 폐경기 의 여성 에게 호르몬 요법 ( Estrogen 치료 ) 의 경우 비타민 C 와 B - 6 두 가지 의 비타민 부족 현상 을 주의 해야 한다 . ▷ 항우울제 , 에스트로겐 , 경구 용 피임약 등 은 비타민 B - 6 의 요구량 을 증가 시킨다 . Vitamin B 7 ( Biotin ) 비오틴 ▶ 피부 와 두발 에 좋 은 영향 을 미치 기 때문 에 비타민 ‘ H ’ 라 칭한다 . ▶ 혈구 의 생 성 과 남성 호르몬 분비 에 관여 한다 . ▶ 신경 계 와 골수 의 기능 을 돕 는다 . ▶ 알코올 중독자 와 심각 한 흡연자 의 경우 요구량 이 증가 한다 . ▶ 피부염 의 치료 목적 으로 처방 한다 . ▶ 비타민 B - 2 , B - 6 , A , D , Niacin 등 과 합동 한다 . ▶ 탈모 와 흰머리 방지 , 생기 있 는 머리털 을 만들 어 준다 . ▶ 운동 능력 도 상승 시켜 주 고 , 피지선 , 신경 , 골수 , 성선 을 건강 하 게 유지 시킨다 . ▶ 판토텐산 , 엽산 과 같이 스트레스 에 대한 내성 을 증가 시켜 준다 . ▶ 부족증 - 머리 가 빠지 거나 , 피부염 또는 피부 가 창백 하 거나 , 눈 , 코 나 입 주위 가 빨갛 게 된다 . 우울증 도 나타날 수 있 다 . Vitamin B 9 ( Folic acid , Folate , Folacin ) 엽산 ▶ 비타민 B - 12 와 결합 해 성장 발달 과 적혈구 생산 에 주력 한다 . ( 헤모글로빈 이 필요 ) ▶ 적혈구 와 신경 조직 의 구성 성분 뿐 아니 라 세포 내 에서 유전 정보 를 운반 하 는 분자 인 핵산 의 합성 에 도 관련 한다 . ▶ 비타민 B 그룹 과 Biotin , 비타민 C , E , 에스트로겐 , Testosterone 등 과 잘 협동 한다 . ▶ 세포 분열 을 활발 하 게 하 여준다 . ▶ 탄소 를 운반 하 여준다 . ▶ 여러 종류 의 아미노산 을 다른 형태 로 바꾸 어 준다 . ▶ Methionine 의 대사 중 부산물 로 생성 되 는 호모시스테인 을 다시 Methionine 으로 전환 시키 기 위해서 는 Folic acid 가 Coenzyme 으로 작용 해야 한다 . 이때 엽산 의 부족 은 동맥 경화 를 일어 킬 수 있 는 상태 로 까지 이어질 수 있 으므로 대단히 중요 하 다 . ▶ Nucleotide 와 생합성 하 여 생체 방어 능력 을 키워 준다 . ▶ 신경 계 ( 신경 정신 질환 ) 와 골수 가 제대로 기능 을 유지 하 는 데 필수 성분 이 다 . ▶ 뇌 의 음식 으로 에너지 생성 에 , 백혈구 의 형성 과 기능 을 도와서 면역력 을 증가 시키 며 , DNA , RNA 의 합성 에 보조 효소 로 의 기능 을 가지 므로 세포 분열 의 중요 한 인자 로 , 단백질 대사 에 관여 하 며 , 우울 , 흥분 에 도움 이 되 고 , 자궁경부 형성 이상 의 치료 에 도움 을 준다 . ▶ 조산 이나 유산 의 위험 을 막 을 수 있 으며 신경 관결 함 ( 무 뇌 아 ) 기형아 의 출산 도 예방 할 수 있 다 . ▶ 암 환자 나 투석 환자 는 많 은 량 을 필요 로 한다 . ▶ 엽산 의 부족 증상 은 고령자 에게 흔히 나타난다 . ▶ 역학 적 조사 에 의하 면 우울증 , 정신 분열증 , 치매 와 같 은 성격 이상 등 은 엽산 의 부족 과 관계 가 있 다고 한다 . ▶ 결핍증 - 거대 적 아구 성 빈혈 , 혀 의 염증 , 감정 의 둔화 , 소화 불량 , 피 로 , 흰머리 , 성장 부진 , 불 면 , 숨 가쁨 , 기억력 감퇴 , 편집증 , 연약 , 불임 Vitamin B 12 ( Cyanocobalamin ) 코발트 ▶ 간 의 추출물 로 수십 년 간 악 성 빈혈 의 치료 에 이용 되 는 활성 형 성분 이 다 . ▶ 장수 에 필수 성분 인 코발트 를 함유 한 물질 이 다 . ▶ 몸 에 흡수 되 기 위해서 는 칼슘 과 의 결합 이 필요 하 다 . ▶ 많이 갖 고 있 는 장기 는 간 , 신장 , 심장 , 췌장 , 고환 , 뇌 , 혈액 및 골수 이 다 . 이 모든 장기 들 은 적혈구 형성 과 관련 이 있 는 부분 들 이 다 . ( 간 에 대량 으로 저장 한다 . ) ▶ 모든 세포 의 정상 화 에 필수 성분 이 지만 , 특히 골수 의 세포 , 신경 계 의 세포 및 위장 관계 의 세포 에 중요 하 다 . ▶ 악성 빈혈 , 알츠하이머 예방 ▶ 채식 만 하 는 경우 Supplement 로 섭취 하 여 체내 의 필요량 을 보충 하 는 것 이 좋 다 . ▶ 결핍증 상 - 만성 피 로 , 우울 , 변비 , 간 의 비대 , 호흡 곤란 , 신경 장애 ( 성급 , 기억력 감퇴 , 환각 등 ) , 지각 이상 , 심계 항진 , 설염 , 빈혈 , 식욕 부진 , 이명 , 미각 과 후각 의 상실 , 척추 의 이상 콜린 ( Choline ) B - group 의 Vitamin 에 포함 되 어야 하 는지 의문 인 비타민 , 콜린 은 인체 내 에서 합성 되 는 것 이 기 때문 , 하지만 인체 조직 의 구성 성분 으로 도 중요 하 고 , 생물학 적 으로 Methylation ( 메틸기 의 공급원 ) 작용 에 필요 하 다 . ▶ 콜린 은 Acetylcholine 의 전구물질 이 다 . Acetylcholine 은 신 경근 을 자극 시키 는 신경전 달물 질 로 대단히 중요 하 기 때문 에 콜린 의 의미 가 더욱 크 다 . ▶ 콜린 은 Methyl 기 의 공급원 이 다 . - 호모시스테인 을 다시 메치 오 린 으로 원위치 시키 는 데 도 메 칠 ( Methyl ) 기 의 공급원 이 필요 하 다 . ▶ 콜린 은 과잉 의 지방산 이 체내 에 축적 되 는 것 을 막 아 주 고 , 간장 에서 지방 을 제거시키 는 작용 을 갖 고 있 다 . ▶ 콜린 은 영양학 적 으로 나 대사 기능 적 으로 유아기 부터 반드시 필요 한 성분 이 다 . ▶ 결핍증 - 지방간 , 고 혈압 , 지방 대사 의 이상 , 신장 및 간 기능 의 저하 , 담석 , 성장 의 둔화 이노시톨 ( Inositol ) 이노시톨 은 거의 모든 동식물 의 세포 에 존재 하 며 , 유리 형 또는 복합 형 의 형태 로 세포 의 필수 구성 성분 이 다 . 머리털 의 성장 에 필요 한 성분 이 다 . 정신 적 으로 차분 하 게 하 여 주 며 , 콜레스테롤 을 감소 시켜 준다 . 동맥 혈관 을 굳어지 는 것 을 막 아 주 고 , 레시틴 의 구성 성분 으로 지방 과 콜레스테롤 의 대사 에 중요 하 다 . 과잉 의 지방 은 간 에서 대사 시켜서 제거 시킨다 . ▶ 결핍증 상 - 동맥 경화 , 변비 , 탈모 , 고지혈증 , 신경과민 , 거친 피부 ▶ 참고 - 많 은 량 의 카페인 섭취 는 이노시톨 부족증 을 초래 할 수 있 다 . PABA ( Para - Aminobenzoic acid ) PABA 는 B 그룹 의 비타민 은 아니 지만 , B - complex 와 협동 작용 을 하 므로 B 그룹 의 비타민 과 가깝 게 느껴진다 . 수용성 이 며 , “ 비타민 속 의 비타민 ” 이 라고 할 수 있 듯이 , 엽산 ( Folic acid ) 의 구조 안 에 포함 되 어 있 다 . 체내 에 저장 되 어 있 으며 , 정상 의 컨디션 에서 는 장내 에서 만들 어 지 기 도 한다 . ▶ 백반 과 같 은 피부 의 병변 에 활용 한다 . ▶ 스트레스 나 영양 결핍 으로 머리 가 희 어 졌 다면 PABA 의 투여 로 회복 이 가능 하 다 . ( 엽산 과 같이 사용 하 는 것 이 효과 적 ) ▶ 단백질 의 분해 및 합성대사 에 보조 효소 로 작용 하 기 때문 에 부족 하 면 소화 불량 , 신경과민 , 우울증 , 피로 등 이 나타난다 . ▶ 비타민 C , Pantothenic acid ( Vitamin B 5 ) 와 협동 하 여 저 혈당 증세 를 없애 준다 . Co - enzyme Q 10 ( Ubiquinone ) Co - enzyme ( 조효소 ) 라 함 은 비타민 들 처럼 단백질 과 결합 하 여 효소 가 되 는 물질 을 말 한다 . 코 엔 자임 큐 텐 은 지용 성 으로 항산 화 작용 을 갖 고 있 기 때문 에 영양 요법 처방 에 널리 이용 된다 . 미토콘드리아 의 내벽 에서 탄수화물 , 지방 , 단백질 연료 를 APT ( Adenosine triphosphate ) 로 바꿔야 하 는데 , 이때 많 은 양 의 Co - Q 10 을 필요 로 한다 . 세포 에서 ATP 를 생산 하 는 Kreb cycle 의 마지막 단계 에서 분출 되 는 유해 산소 ( Free radical ) 나 과산화물 ( H 2 O 2 ) 을 제거 해 주 는 역할 도 담당 한다 . 이 단계 에서 Co - Q 10 이 부족 하 면 에너지 합성 반응 이 정지 된다 . 즉 , Co - Q 10 은 체내 모든 세포 안 의 미토콘드리아 에서 전자 를 옮겨 주 는 기능 을 갖 고 있 는 물질 로 , 에너지 의 생산 과정 에 대단히 중요 한 역할 을 담당 한다 . ▶ 최적 의 PH 유지 를 위하 여 양성자 를 리소좀 안 으로 유입 시키 는 역할 도 담당 한다 . ▶ 세포벽 의 지방산 및 LDL 들 이 과산화 지질 로 변질 되 지 않 도록 산화 를 막 아 준다 . ▶ 항산화제 로 작용 후 의 비타민 E 를 원 상태 로 복구 하 여 주 는 역할 도 담당 한다 . ▶ 미토콘드리아 막 과 세포핵 ( DNA ) 의 산화 를 막 아 정상 상태 로 보존 하 여 준다 . ▶ 알레르기 , 천식 , 또는 호흡기 질환 이나 , 히스타민 에 대응 한다 . ▶ 전문가 들 은 정신 신경 의 이상 으로 나타나 는 정신 분열증 이나 알츠하이머 질환 에 도 이용 하 고 , 강력 한 항산 화력 을 이용 하 여 유방암 을 비롯 하 여 암 세포 의 전이 를 예방 하 는 데 도 이용 하 고 , 비 만 , 당뇨 , 다발 성 경화증 , 칸디다 증상 에 도 이용 한다 . ▶ 정자 의 활동 성 이 약하 여 임신 을 못 하 는 경우 하루 400 mg 의 Co - Q 10 을 6 개월 간 투여 하 면 정자 의 활동 성 을 좋 게 하 여 임신 을 가능 토록 한다 . ▶ 근 디스트로피 나 신경 의 쇄약 증상 에 도 효과 가 있 다 . ▶ 인체 내 에서 생화학 적 으로 만들 어 지 는 성분 으로 , 생체 에너지 의 생산 , 항산화제 , 성장 등 의 중요 한 작용 에 관여 하 는 물질 이 다 . ( 인체 의 건강 과 생존 을 위해서 필수 성분 ) ▶ Co - Q 10 만 을 투여 하 여 고 혈압 환자 의 혈압 을 내릴 수 있 다고 한다 . ▶ 암 에 대한 화학 요법 의 경우 , 부작용 을 경감 시키 기 위하 여 투여 하 는 의사 도 많 다 . ▶ 일본 에서 는 천만 명 이 넘 는 사람 들 이 의사 의 지시 에 따라 심장 질환 , 고 혈압 , 면역력 을 증강 시키 기 위하 여 복용 하 고 있 다 . ▶ 위 및 십이지장 의 내벽 을 보호 하 는 기능 을 갖 고 있 기 때문 에 십이지장 치료 에 도움 됨 ▶ 나이 가 많 아 질수록 체내 에서 생성량 의 부족 현상 이 나타나 기 때문 에 , 음식 또는 영양제 의 형태 로 보충 하 는 것 이 좋 다 . ( 50 세 이상 인 경우 는 필히 섭취 를 요한다 . ) ▶ 비타민 E 와 지용성 항산화제 로 세포막 , 핵막 , 미토콘드리아 막 , 리소좀 막 , 골지체 막 등 의 보호 및 지질 의 산화 방지 를 위해서 서로 협동 한다 . ▶ Co - Q 10 의 합성 에 는 피리독신 ( Vitamin B 6 ) 이 필수 성분 이 다 . Vitamin C ( Ascorbic acid ) 아스 코르 빈산 ▶ 천연 원료 의 비타민 C 는 염의 상태 로 신맛 이 없 다 . ▶ 면역계 에서 해로운 물질 들 을 해독 시킨다 . ▶ 인터페론 의 합성 을 촉진 시키 고 , 체내 에서 항 바이러스 물질 을 생성 시켜서 면역력 을 상승 시켜 준다 . ▶ Bioflavonoids 와 함께 있 을 때 더욱 커진다 . ▶ 괴혈병 을 예방 한다 . 증상 은 쉽 게 출혈 하 거나 , 발적 , 탈모 , 및 치아 가 쉽 게 빠지 며 , 관절통 과 부종 이 나타난다 . 이런 증상 들 은 혈관 , 결합 조직 , 뼈 등 , 콜라겐 ( Collagen ) 을 함유 하 는 조직 들 이 약해 지 는 현상 이 다 . ▶ 세포 와 세포 사이 의 결합 조직 을 튼튼히 해 주 므로 상처 나 화상 의 치유 를 빠르 게 하 며 , 동맥 혈관 벽 의 세포 들 을 강하 게 해 주 므로 심장 박동 을 일정 하 게 해 주 고 , 부서지 기 쉬운 말초 혈관 을 튼튼히 해 준다 . ▶ 신경전달물질 의 합성 에 도 관여 한다 . ( 감정 조절 을 위한 뇌 기능 을 위한 필수 성분 ) ▶ 콜레스테롤 이 담즙산 으로 대사 될 때 도 관여 한다 . ▶ 자신 은 산화 되 면서 상대방 을 환원 시켜 주 는 역할 을 한다 . ( 철분 , 구리 등 ) ▶ 비타민 E 의 재생 에 관여 한다 . ▶ 심혈 관계 질환 을 예방 한다 . ▶ 암 을 예방 한다 . ▶ 백 내장 을 예방 한다 . ▶ 납 의 흡수 를 방해 하 고 , 소변 을 통해 배설 을 증가 시킨다 . ▶ 비타민 E 와 함께 치매 를 예방 한다 . ( 뇌 와 척추 의 세포 들 은 Free radical 공격 에 의해 쉽 게 변질 될 수 있 기 때문 ) ▶ 감기 를 예방 한다 . ▶ 비타민 C 가 부족 하 면 뼈 는 부서지 고 , 성장 은 정지 되 며 , 정상 의 조직 들 은 석회 화 된 연골 이 연결 조직 으로 치환 된다 . 조혈 작용 의 부진 으로 빈혈 이 나타난다 . 철분 의 흡수 에 도 영향 을 미치 며 , 치아 의 상아질 부분 구조 가 달라지 고 , 잇몸 이 스폰지 화 되 며 출혈 을 일으킨다 . ▶ 씹 어서 복용 하 는 비타민 C 는 치아 를 손상 시킨다 . ▶ 과량 을 사용 할 때 는 4 ~ 6 회 로 나누 어 복용 하 는 것 이 좋 다 . Vitamin D ▶ 체내 에 흡수 된 칼슘 을 뼈 와 치아 에 축적 시켜 준다 . ▶ 염증 을 조절 하 는 일 을 한다 . ▶ 부족 하 면 얼굴 이나 몸 에 뭐 가 조금 만 나 도 심하 게 곪 는다 . ▶ 흉선 에서 면역 세포 가 생산 되 도록 도와 준다 . ▶ 신경 세포 들 간 에 명령 전달 이 이루어지 도록 한다 . ▶ 신장 과 간 의 기능 이 정상 이 아니 면 비타민 D 를 활성 화 시키 지 못한다 . ▶ 근육 의 약 해짐 을 방지 하 고 , 심장 박동 을 정상 화 한다 . ▶ 골다공증 , 저 칼슘 혈증 치료 에 이용 한다 . ▶ 갑상선 기능 을 돕 고 , 정상 적 인 혈전 을 생성 시킨다 . ▶ 미네랄 의 균형 을 이루 는 작용 과 세포 분열 에 중요 한 여러 가지 유전 인 자 의 역할 을 정상 화 하 는 데 필수 성분 이 다 . ▶ 암 , 퇴행 성 관절염 , 다발 성 경화증 , 고 혈압 등 의 예방 목적 으로 중요 한 성분 이 다 . ▶ 부족증 - 구루병 ( 골연화증 ) , 식욕 부진 , 입 과 목 이 타 는 듯 한 느낌 , 설사 , 불 면 , 시력 장애 , 체중 감소 Vitamin E ( Tocopherol , Tocotrienol ) ▶ 비타민 E ( alpha - Tocopherol ) 의 기본 기능 은 항산화제 로 의 기능 이 다 . ▶ 인체 를 구성 하 고 있 는 모든 세포막 의 구성 성분 중 가장 중요 한 것 은 지방 ( 불포화 지방산 ) 인데 , 이 지방 은 유리기 에 의해 산화 되 면서 쉽 게 파괴 되 거나 변질 된다 . 이 경우 지용성 비타민 인 비타민 E 는 유리기 의 공격 을 차단 하 여 세포 를 보호 한다 . ▶ 세포벽 은 인지질 , 콜레스테롤 , 중성 지방 , 단백질 등 이 주성분 인데 비타민 E 는 항산화제 로서 이 들 을 유리기 로부터 보호 해 준다 . 즉 다가 불포화 지방산 들 을 산화 되 지 않 도록 한다 . ▶ LDL ( Low density lipoprotein ) 의 산화 를 막 아 줌 으로 심장 질환 으로 의 진전 을 막 아 준다 . ▶ 유리기 의 활성 을 약화 시켜 무해 한 물질 로 변화 시킨다 . ▶ 비타민 A , 셀레늄 , 유황 을 갖 고 있 는 아미노산 인 Methionine , Cysteine , Cystine , 다가 불포화 지방산 , 미량 이 지만 비타민 C 까지 도 산화 됨 을 방지 하 여 준다 . ▶ 셀레늄 의 항산 화 작용 을 높여 준다 . ▶ 산소 이용 률 을 높이 고 , 혈전 을 막 아 주 고 , 혈장 을 확장 시켜 준다 . ▶ 화상 이나 찰과상 , 수술 후 의 외상 에 는 상처 부위 에 비타민 E 를 자주 바르 면 염증 을 경감 ▶ 심장 마비 증상 , 협심증 에 과량 으로 좋 은 효과 를 나타낸다 . ( 1 , 200 ~ 2 , 000 IU ) ▶ 조산아 의 용혈 성 빈혈 과 폐 점막 을 유리기 나 대기 의 오염 으로부터 보호 한다 . ▶ 암 의 예방 목적 으로 , 다리 의 경련 을 풀 어 주 며 , 노화 의 지연 , 피부 의 건강 및 체력 향상 등 에 많이 활용 되 고 있 다 . ▶ 혈장 이 붙 는 과정 을 늦추 므로 혈액 의 응고 를 늦춘다 . ▶ 면역 체계 를 위해서 항체 생성 에 관여 한다 . ▶ 통증 이나 염증 이 발생 했 을 때 중요 한 역할 을 하 는 아라키돈산 의 합성 을 촉진 시킨다 . ▶ 생식 기능 에 도 좋 은 효과 정자 세포 가 다량 생산 되 도록 만들 어 준다 . ▶ 면역력 증강 , 고 혈압 , 유산 의 방지 , 월경 불순 의 치유 , 유즙 의 분비 개선 , 근디 스로 피 에 효과 ▶ 불포화 지방산 을 많이 섭취 하 거나 셀레늄 이 부족 하 면 비타민 E 의 요구량 은 증가 시킨다 . ▶ 혈중 비타민 E 의 농도 를 유지 하 기 위해서 는 아연 이 필요 하 다 . ▶ 부족증 - 적혈구 의 손상 , 신경 의 손상 , 불임 의 원인 , 월경 불순 , 신경 근육 의 이상 , 전립선 비대 , 적혈구 의 생명 단축 , 심장 질환 , 자연 유산 , 대장암 , 유방암 의 위험 Vitamin K ▶ 혈전 에 관계 되 는 단백질 의 대사 에 필수 성분 이 다 . ▶ 뼈 의 형성 및 보수 에 도 필요 하 므로 골다공증 의 예방 에 도움 을 준다 . ▶ 정상 적 인 골 형성 및 연골 조직 의 유지 를 위해서 필요 한 성분 이 다 . ▶ 간 에서 Prothrombinogen ( 프로트롬빈 ) 과 같이 혈액 응고 에 관여 하 는 효소 의 분비 를 담당 한다 . 이 때문 에 상처 치료 에 중요 한 역할 을 하 는 것 이 다 . ▶ 비타민 K 는 장내 세균 에 의해 만들 어 진다 . ▶ 장 에 질환 이 생기 거나 장내 세균 활동 에 이상 이 생겼 을 경우 결핍 이 있 을 수 있 다 . ( 스프루 , 크론 씨 병 , 간 질환 , 담도 질환 , 장염 을 앓 는 사람 ) Vitamin P ( 파 이토 케 미칼 ( Phytochemicals ) 플라보노이드 ( Flavonoid ) ) 이 페놀 종류 의 식물 영양소 들 은 ascorbate - 비타민 C 의 기능 을 강화 시켜 준다 . 플라보노이드 는 비타민 P 로써 응집 하 게 되 면 1 , 500 가지 이상 의 성분 을 가지 게 된다 . ◆ Flavones ( flavonoid apigenin 을 포함 ) ◆ Flavonol ( quercetin , rutin , ginkgoflavonglycoside ) ◆ Flavanone ( hesperidin , silybin ) 플라보노이드 의 생물학 적 역할 은 알 러지 , 염증 , 자유 래디 칼 , 간장 독소 , 혈소판 응집 , 세균 , 궤양 , 바이러스 그리고 종양 을 억제 하 려는 것 이 다 . 플라보노이드 는 특정 효소 를 억제 하 는 기능 도 가지 고 있 다 . 예 로 , 플라보노이드 는 혈압 을 높이 는 angiotensin - converting enzyme ( ACE ) 를 억제 한다 . 프로스타글란딘 이 라는 불포화 지방산 을 분해 하 는 “ 자살 ” 효소 cyclooxygenase 를 막 음 으로써 혈소판 의 정체 및 응고 현상 을 막 아 준다 . 또한 플라보노이드 는 혈관계 를 보호 하 고 모든 세포 에 필요 한 영양소 와 산소 를 운반 하 는 모세 혈관 의 기능 을 강화 한다 . 추가 적 으로 , 플라보노이드 는 에스트로겐 을 만드 는 효소 를 억제 함 으로써 에스트로겐 에 의해 생 성 이 유도 되 는 암 발생 가능 성 을 줄이 는 역할 을 하 는데 , 이 는 여러 기관 에 있 는 수용체 에 에스트로겐 이 결합 하 도록 장시간 작용 하 는 효소 인 에스트로겐 생성 효소 를 차단 함 으로써 이루어진다 . 이런 작용 들 이 아직 완전 하 게 규명 되 진 않 았 지만 , 플라보노이드 는 당뇨 와 같 은 당 에 관련 된 신진대사 가 후천 적 으로 잘못 되 어 생성 되 는 백내장 의 발생 을 억제 한다는 것 이 알려져 있 다 . 정상 적 으로 당 의 신진대사 가 이루어지 지 않 는 당뇨 는 위험 적 인 요소 인 알코올 성 당 의 수치 를 높이 기 때문 에 백 내장 과 같 은 합병증 을 만들 수 가 있 는 것 이 다 . 알코올 성 당 은 눈 을 뿌옇 게 보이 도록 만드 는 원인 이 된다 . 플라보노이드 가 소화 효소 의 일종 인 aldosereductase ( galactose 를 유해 성 물질 인 galacticol 로 변화 시키 는 역할 을 함 ) 를 차 단함 으로 백 내장 을 막 는 역할 을 하 는 것 으로 생각 되 고 있 다 파 이토 케 미칼 ( Phytochemicals ) “ 식물 화합물 ” , “ 식물 영양소 ” , “ 식물 식품 ” 이 란 ? 의학 에서 새로운 혁신 을 일으킨 뉴욕 협회 의 담당자 인 Stephen de Felice M . D . 는 건강식 이 라는 단어 의 창시자 로 알려져 있 다 . 이 말 은 질병 을 예방 할 수 있 는 특정 적 인 화합물 이 음식물 안 에서 발견 되 어 지 고 있 다는 것 을 보여준다 . 식물 화합물 은 질병 을 예방 하 는 식물체 의 성분 을 부각 시키 기 위해 최근 에 형성 되 어 진 말 이 다 . 식물 화합물 이 보여 주 는 실질 적 인 영양 적 효능 들 이 연구 에 의해 속속들이 밝혀 지 고 있 다 . 사실 식물 영양소 라는 말 보다 는 유사 영양소 라고 말 하 는 것 이 더 적절 하 다 . 조만간 이 식물 화합물 이 필수 영양소 로 정의 될 것 이 다 . 인간 이 점점 선조 들 이 즐기 던 식생활 문화 에서 멀 어 지 면 멀 어 질수록 “ 현대 질병 ” 에 점점 약해져 간다는 것 이 다 . 사회학 적 으로 많 은 증거 들 이 제시 되 어 져 있 는 상태 인데 예 로 안데스 산맥 의 외딴 오지 에 살 면서 100 세 이상 장수 하 는 부족 들 이나 전통 식이 요법 을 생활 화 하 고 있 는 지역 에 사 는 사람 들 이 좋 은 본보기 이 다 . 이런 사람 들 은 이미 암 과 같 은 질병 과 는 거리 가 멀 고 , 심장 질환 이나 , 관절염 과 는 별개 로 오랜 장수 를 누리 며 살 고 있 는 것 으로 보 고 되 어 있 다 . 오늘날 에 는 외딴 안데스 산맥 에 살 고 있 는 부족 처럼 사 는 사람 들 이 극히 드물 기 에 많 은 연구자 들 은 현대 사회 로부터 역학 적 인 자료 를 조사 함 으로써 질병 과 식이 요법 과 의 관계 를 알아내 려 한다 . 그 와 같 은 연구 를 바탕 으로 생화학 연구자 들 은 질병 에 저항 하 고 건강 을 유지 하 는데 도움 을 주 는 몇 가지 식물 화합물 을 알아내 게 되 었 다 . 언제나 건강 에 관련 된 모든 권위자 들 은 모든 종류 의 곡식 과 신선 한 과일 을 많이 섭취 하 고 지방 이 많 은 육류 단백질 의 소비 는 가급적 줄이 라고 말 하 고 있 다 . 과거 엔 과일 이나 채소 가 가지 고 있 는 식물 영양소 들 을 비타민 으로써 만 정의 를 내렸었 다 . 플라보노이드 는 비타민 P , 양배추 성분 ( Glucosinolates 와 Indoles ) 는 비타민 U , ubiquinone 은 비타민 Q , 그리고 토코페롤 은 비타민 E 로 알려져 있 다 . 비타민 은 그 자체 적 으로 의 기능 보다 는 다른 영양소 들 을 위해 사용 되 어 지 는 영양소 이 다 . 그러나 최근 연구 를 보 면 과학자 들 에 의해서 물질 분자 의 물리 적 · 화학 적 성질 뿐 만 아니 라 비슷 한 예방 기능 에 따라 식물 영양소 를 분리 해 왔 다 . 최근 에 의사 들 은 파이 토 케미 칼 이 암 과 맞서 싸울 수 있 는 특별 한 능력 을 가지 고 있 다는 것 을 알 게 되 었 다 . 연구 에 의하 면 파 이토 케 미칼 은 암 이 발생 되 는 과정 을 차단 하 여 주 며 , 심지어 는 한창 진행 되 어 가 고 있 는 암 이 어떤 단계 에 있 든지 암 의 진행 을 멈추 거나 호전 시켜 주 기 도 한다는 것 을 알 기 시작 하 였 다 . 미 네 랄 ( Minerals ) 인체 에 필수 적 으로 필요 한 미네랄 은 대략 20 종류 로 알려져 있 다 . 체중 에 비하 면 4 ~ 5 % 정도 밖에 안 되 지만 정신 적 , 생리 적 기능 을 지배 하 는 물질 들 이 다 . 인체 는 체중 의 65 % 이상 이 물 로 되 어 있 다 . 미네랄 은 정신 적 , 육체 적 기능 의 필수 요소 인 수분 의 양 을 섬세 하 게 조절 하 여 준다 . 또한 혈액 과 조직 내 에서 산도 및 알 카 리도 의 조정 을 통해 필요 한 영양소 들 이 혈액 으로 유입 되 도록 하 여준다 . 또한 화학 물질 들 이 세포벽 을 왕래 할 수 있 도록 하 여 항체 의 생 성 을 돕 는다 . 미네랄 은 비타민 과 비슷 하 게 생체 내 의 여러 가지 생화학 반응 에 효소 로 작용 하 여 신경 의 전달 , 근육 의 움직임 , 소화 및 음식 중 에 있 는 미네랄 들 의 대사 와 이용 등 에 관계 한다 . 그 들 은 호르몬 의 생 성 에 도 이용 된다 . 미네랄 은 비타민 과 잘 협조 한다 . 비타민 B 그룹 의 비타민 중 에 는 인 ( Phosphorus ) 이 있 어야 만 흡수 가 가능 한 것 들 이 있 고 , 비타민 C 는 철 의 흡수 를 증가 시키 며 , 칼슘 은 비타민 D 가 없이 는 흡수 가 불 가능 하 다 . 아연 ( Zinc ) 은 비타민 A 를 간 으로부터 분리 시킨다 . 비타민 B - 1 은 유황 을 갖 고 있 고 , 비타민 B - 12 는 코발트 를 갖 고 있 듯이 어떤 미네랄 들 은 비타민 의 구조 적 성분 이 되 기 도 한다 . 대부분 의 비타민 들 은 흡수 가 잘 되 지만 미네랄 은 그렇 지 못하 다 . 가장 흡수 가 잘 되 는 경우 는 아미노산 과 킬레이트 ( Chelate ) 되 는 것 이 다 . 따라서 매 식사 때 마다 적당량 의 단백질 섭취 가 요구 된다 . 미네랄 에 대한 이해 는 각 성분 의 특성 도 중요 하 지만 , 보다 더 중요 한 점 은 그 들 은 체내 에서 단독 으로 활동 하 는 것 이 아니 라 , 다른 성분 들 과 어울려서 활동 한다는 것 이 다 . 어떤 미네랄 도 다른 성분 의 도움 이나 영향 을 미치 지 않 고 단독 으로 기능 을 발휘 할 수 는 없 다 . 육체 적 , 정신 적 스트레스 는 체내 에서 미네랄 의 공급 에 영향 을 준다 . 단 하나 의 미네랄 부족 이 질병 의 원인 이 될 수 도 있 으므로 음식 의 섭취 중 부족 함 이 없 는가 를 점검 하 는 것 이 좋 다 . 아미노산 ( Amino acid ) 인체 의 65 ~ 70 % 는 물 로 되 어 있 다 . 인체 에서 물 을 제거 시킨 나머지 의 70 ~ 80 % 는 단백질 이 다 . 단백질 의 구성 성분 이 바로 아미노산 이 다 . 음식 으로 섭취 되 는 모든 단백질 은 체내 에서 아미노산 으로 분해 되 어 필요 한 곳 에서 다시 합성 되 어 자기 들 의 역할 을 수행 한다 . ▶ 근육 , 힘줄 , 색소 , 장기 , 손톱 , 머리칼 , 체력 과 활력 및 뼈 의 성장 등 모든 부위 에 영향 을 미친다 . ▶ 유전 인 자 가 갖 고 있 는 비밀 을 간직 하 며 , 신경전달물질 의 전구물질 로 도 작용 한다 . ▶ 흉선 의 활동 을 강화 하 여 T - cell 의 생 성 을 도우 므로 면역력 을 증강 시킨다 . ▶ 정자 의 부족 이 원인 인 남성 의 불임증 치료 및 발기부전 에 이용 된다 . ▶ 긴 사슬 의 지방산 을 세포 안 에서 태우 도록 운반 하 는 역할 을 한다 . ▶ 만성 피 로 증후군 ( Chronic Fatigue Syndrome = CFS ) 의 치료 에 이용 된다 . ▶ 당뇨 로 인한 지방 대사 의 부진 을 막 아 줄 수 있 고 , 알코올 중독 으로 인한 지방간 증상 을 예 방 하 며 , 심장 질환 의 위험 을 줄여줄 수 있 다 . ▶ 혈액 의 중성 지방 양 을 낮추 고 , 체중 감량 을 도우며 , 정자 의 운동 성 을 좋 게 하 여 주 고 , 신 경근 의 이상 을 포함 하 여 모든 신체 적 근육 을 강하 게 하 여준다 . ▶ 비타민 B 6 의 이용 률 을 높여 주 고 , 비타민 E , 비타민 C 같 은 항산화제 의 효과 를 증가 시킨다 . ▶ 기억력 상실 을 막 아 주 며 , 주의력 과 언어 및 행동 까지 도 영향 을 줌 으로서 , 알츠하이머 증상 의 진행 과정 을 늦추 어 준다 . ▶ 인 지력 이 부족 한 증상 을 호전 시키 며 , 우울증 같 은 정상 에 도 도움 을 준다 . ▶ 스트레스 에 의해 변화 된 호르몬 의 균형 에 도 도움 을 준다 . ▶ 세포 내외 의 모든 막 이 손상 되 지 않 도록 해준다 . ▶ 뇌 의 노화 현상 을 늦추 어 주 고 , 당뇨 및 좌골신경 계 와 관령 된 신경 질환 들 을 막 아 주 기 도 하 며 면역계 의 기능 을 좋 게 하 여 준다 . ▶ 해로운 물질 을 해독 시키 고 , 방사선 으로부터 보호 한다 . ▶ 콜라겐 의 생 성 과 피부 의 탄력 을 유지 하 는 데 필요 하 다 . ▶ 약물 , 알코올 , 흡연 등 으로 발생 되 는 독성 물질 을 해독 시키 고 , 피부 의 검버섯 과 같 은 색소 의 생 성 을 방지 한다 . ▶ 유황 을 함유 한 아미노산 은 관절염 이나 동맥 혈관 의 이상 에 도 도움 이 된다 . ▶ 성격 의 이상 어린이 의 과동 증 , 간질 , 정신 이상 , 근 디스트로피 , 궤양 , 저 혈당 으로 인한 실신 , 당뇨 의 합병증 에 도 이용 된다 . ▶ 근육 의 변성 을 막 아 주 며 DNA , RNA 의 구조 에 도 이용 되 므로 핵산 의 합성 에 도 필수 성분 이 다 . ▶ 중추 신경 계 의 기능 과 전립선 의 건강 에 도 필요 한 성분 이 다 . ▶ 위액 분비 를 촉진 시켜 주 기 도 하 고 , 성욕 을 증강 시키 는 효과 도 있 다 . ▶ 체내 에서 질소 의 균형 을 유지 시킨다 . ▶ 동맥 경화 성 백 내장 , 류머티즘 및 파킨슨 씨 병 의 치료 에 도 도움 을 준다 . ▶ 체내 에서 담낭 의 기능 을 돕 고 , 중금속 을 막 아 준다 . ▶ 성장 호르몬 의 방출 을 도우며 , 과잉 의 체지방 을 대사 시킨다 . ▶ 간 기능 의 회복 및 암모니아 의 해독 작용 이 있 다 . ▶ Insulin ( 인슐린 ) 과 비슷 하 게 혈당 의 유지 에 영향 을 준다 . ▶ 아연 과 같이 협동 하 여 눈 의 기능 을 좋 게 하 고 , 칼륨 과 칼슘 을 도와서 심장 근육 을 강하 게 유지 시켜 준다 . ▶ 동맥 경화 , 부종 , 심장 이상 , 고 혈압 , 저 혈당 , 이상 흥분 , 경련 , 뇌 기능 저하 등 에 널리 이용 된다 . ▶ 간장 에 지방 이 침착 되 는 현상 을 막 아 준다 . ▶ 항체 생성 을 도와 준다 . ▶ 체온 , 혈압 이 떨어지 는 것 을 막 아 주 고 다리 떨림 을 예방 한다 . ▶ 불면증 과 신경 과 민 에 도 이용 된다 . 붕소 ( Boron ) ▶ 뼈 의 손실 을 막 고 , 다른 미네랄 의 손실 을 막 음 으로 폐경기 후 의 여성 에게 골다공증 을 예방 하 기 위하 여 투여 되 는데 , 이때 붕소 의 작용 은 에스트로겐 과 비슷 하 여 뼈 로부터 미네랄 의 손실 을 막 아 준다 . ▶ 칼슘 과 비타민 D 와 같이 처방 되 기 때문 에 필수 미네랄 로 취급 된다 . ▶ 비타민 D - 3 의 이용 률 을 높여 줌 으로서 면역력 과 염증 의 치유 능력 을 정상 화 시킨다 . ▶ 퇴행 성 관절염 의 예방 과 치료 에 도움 을 준다 . 칼슘 ( Calcium ) 인체 에 많 은 량 이 요구 될 뿐 아니 라 , 대부분 의 기능 에 관계 되 는 필수 성분 이 다 . 99 % 가 뼈 와 치아 의 구성 성분 으로 함유 되 어 있 고 , 나머지 1 % 가 혈액 및 세포 에 존재 하 면서 생리 적 작용 에 관여 한다 . 신경 전달 , 근육 의 수축 , 체액 의 산 - 알 카리 의 평형 및 혈전 의 형성 에 관계 한다 . 칼슘 의 정상 적 인 섭취 를 위해서 는 비타민 D , 인 , 비타민 A , 비타민 C , L - Lysine 등 이 필요 하 다 . 칼슘 과 마그네슘 은 2 : 1 의 비율 로 섭취 될 때 가장 흡수 율 이 좋 다 . 칼슘 의 부족 은 상습 적 인 음주 와 고기 를 많이 섭취 하 는 식사 습관 이 다 . 고기 를 많이 섭취 하 는 경우 는 음식 에 과잉 의 산 을 함유 하 게 되 는데 , 그 중 에 인 이 많 고 상대 적 으로 칼슘 이 적 다 . 이 현상 은 정제 된 단백질 을 다량 으로 섭취 하 는 경우 에 도 마찬가지 로 체액 이 산성화 되 면서 소변 의 칼슘 량 이 증가 된다고 한다 . 혈액 의 PH 는 7 . 35 ~ 7 . 45 를 유지 하 여야 하 는데 , 이 범위 를 유지 하 기 위해서 는 혈액 100 ml 에 10 mg 의 칼슘 을 함유 하 여야 한다 . 생명 을 유지 하 기 위해 가장 중요 한 조건 이 혈액 의 PH 를 정상 범위 내 로 유지 하 는 것 이 기 때문 에 , 혈액 내 의 칼슘 의 양 이 정상 의 범위 보다 떨어지 게 되 면 인체 는 수단 과 방법 을 가리 지 않 고 뼈 와 치아 에서 혈액 으로 칼슘 을 이동 시킨다 . 부족 시 147 가지 의 질병 에 노출 된다 . ▶ 칼슘 의 정상 적 인 섭취 를 위해서 는 비타민 D , 비타민 A , 비타민 C , L - Lysine 등 이 필요 하 다 . ▶ 뼈 가 약해 지 는 요인 들 은 계속 되 는 음주 , 과잉 의 단백질 섭취 , 비 정상 적 인 당 대사 , 신장 또는 간장 의 이상 ( 비타민 D 를 활성 형 으로 만들 수 없 음 ) , 음식 으로 섭취 되 는 칼슘 : 인 의 비율 이 1 : 1 보다 칼슘 의 양 이 적 을 경우 등 이 다 . ▶ 철분 과 같이 섭취 하 면 양쪽 모두 흡수 율 이 떨어지 고 , 많 은 량 의 칼슘 의 섭취 는 아연 ( Zinc ) 의 흡수 를 방해 하 며 많 은 량 의 아연 의 섭취 는 칼슘 의 흡수 를 방해 한다 . ▶ 고기 , 정제 된 탄수화물 , 청량 음료 등 은 칼슘 의 배설 을 증가 시키 며 , 커피 , 짠 것 , 흰 밀가루 음식 등 도 칼슘 의 부족 증상 을 일으킨다 . ▶ 칼슘 은 가능 한 소량 씩 자주 복용 하 는 것 이 좋 다 . 야간 에 섭취 하 면 수면 작용 도 돕 는다 . ▶ 칼슘 결핍증 상 은 관절 의 통증 , 손톱 의 부 스러짐 , 습진 , 혈중 콜레스테롤 수치 의 상승 , 심계 항진 , 고 혈압 , 불 면 , 근육 경련 , 신경과민 , 감각 이상 , 과동 증 , 우울 , 망상 , 류머티스 관절염 등 크롬 ( Chromium ) 인체 에 존재 하 는 크롬 의 량 은 6 g 정도 가 된다 . 크롬 은 머리카락 , 비장 , 신장 , 및 고환 에 많이 축적 되 어 있 다 . 심장 이나 , 췌장 , 폐 , 뇌 에 도 있 지만 미량 이 다 . 크롬 의 작용 은 기본 적 으로 당 대사 와 단백질 합성대사 에 관여 하 는 효소 를 활성 화 시키 는데 있 다 . 때문 에 체내 에서 기능 적 으로 볼 때 는 가장 중요 한 부분 이 라 할 수 있 다 . 인슐린 이 효과 를 나타내 기 위해서 는 인슐린 고유 의 모양 을 갖추 어야 만 한다 . 크롬 은 인슐린 이 정상 의 모양 을 갖추 는데 필요 한 인자 다 . ▶ 당뇨 환자 에 대한 임상 결과 는 크롬 의 투여 로 인슐린 의 량 을 줄일 수 도 , 경구 용 혈당 강하 제 를 끊 는 경우 도 많 다 . ▶ 크롬 의 작용 은 type 2 ( 인슐린 비 의존 형 ) 의 환자 에 도움 이 될 뿐 아니 라 , 저 혈당 상태 의 환자 에게 도 도움 이 된다 . ▶ 크롬 의 부족 은 혈액 의 콜레스테롤 수치 를 높이 므로 심혈 관계 질환 의 원인 이 된다 . ▶ 크롬 은 혈중 HDL 콜레스테롤 ( Good cholesterol ) 의 양 을 증가 시키 고 , LDL 콜레스테롤 ( Bad cholesterol ) 의 양 을 감소 시킨다 . ▶ 근육 의 양 을 증가 시키 고 , 체지방 의 양 을 감소 시킨다 . ( 체중 감량 의 처방 에 섬유질 및 L - Carnitine 과 같이 크롬 을 이용 한다 . ) ▶ 크롬 의 부족 은 녹내장 의 위험 을 증가 시키 며 , 특히 당뇨 환자 에게서 많이 나타난다 . ▶ 골 밀도 를 유지 하 는 데 영향 을 미치 므로 폐경 후 의 여성 에게 골다공증 의 예방 에 도 도움 을 준다 . ▶ 결핍증 - 흥분 , 피 로 , 당 대사 이상 , 아미노산 의 대사 부진 , 동맥 경화 의 위험 구리 ( Copper ) ▶ 체내 에서 철 의 흡수 와 이용 률 을 높여 주 며 헤모글로빈 의 합성 을 돕 는다 . ▶ 신경 섬유 를 싸 고 있 는 지방 성분 인 Myelin sheath 를 건강 하 게 유지 하 는 역할 담당 한다 . ▶ 맛 에 대한 느낌 을 위해서 도 , 세포 간 의 연결 조직 인 Collagen 및 Elastin 의 형성 을 위해서 도 , 뼈 , 연골 , 피부 등 , 모든 조직 의 유지 를 위해 필요 한 성분 이 다 . ▶ 에너지 생산 에 요구 되 는 효소 와 지방 을 산화 시키 는 효소 의 성분 으로 도 이용 되 고 , 피부 의 색상 을 이루 는 멜라닌 색소 를 만드 는 데 도 필요 한 성분 이 다 . ▶ 비타민 C 대사 에 도 관여 하 고 , 면역계 의 기능 을 위해서 도 필요 하 다 . ▶ 체내 에서 Free radical 을 없애 는 항산화제 인 Cu / Zn - SOD ( Superoxide dismutase ) 의 구성 성분 으로 작용 한다 . ▶ 구리 를 함유 한 약제 들 은 여러 가지 염증 성 질환 에 이용 된다 . ( 류머티스 관절염 , 퇴행 성 관절염 , 강직 성 척추염 , 류머티스 열 , 좌골 신경통 , 궤양 , 경련 , 암 , 당뇨 등 의 치료제 에 첨가 된다 . ) 이 경우 구리 의 투여 목적 은 조직 의 보수 와 재생 능력 에 필요 한 효소 에 구리 가 포함 되 어야 되 기 때문 이 다 . ▶ 부족 증상 - 빈혈 , 성장 부진 , 신경 계 의 이상 , 운동 실조 , 심혈 관 의 이상 , 동맥류 , 대머리 , 골다공증 , 호흡 기능 부진 , 피부 의 이상 ▶ 구리 가 부족 한 사람 에게 구리 를 투여 하 면 , 혈중 콜레스테롤 의 양 은 감소 되 고 , HDL ( Good cholesterol ) 은 증가 된다 . ▶ 폐경기 이후 의 여성 에게 구리 와 같이 칼슘 을 비롯 한 다른 미네랄 들 을 투여 하 면 골 밀도 가 좋 아 진다 . ▶ 영양 결핍 성 질환 이나 , 복부 의 이상 으로 미네랄 의 흡수 불량 으로 구리 의 부족 현상 이 있 을 수 있 으며 , 젖먹이 의 어린이 에게 우유 만 투여 할 경우 에 도 , 우유 에 는 구리 의 함양 이 적 기 때문 에 부족 증상 이 있 을 수 있 다 . ▶ 아연 의 섭 취량 이 많 으면 , 상대 적 으로 구리 의 흡수 에 영향 을 미치 므로 부족 될 수 있 고 , 임신부 에게 부족 현상 이 많 다 . 요오드 ( Iodine ) ▶ 인체 에 는 20 ~ 30 mg 의 요오드 를 갖 고 있 으며 , 3 / 4 은 갑상선 에서 발견 된다 . 그 나머지 는 체액 에 섞여서 세포 들 과 접촉 하 고 있 다 . ▶ 갑상선 호르몬 은 육체 적 , 정신 적 성장 에 필요 하 고 , 신경 계 및 근육 , 순환 작용 및 모든 영양물질 의 대사 에 관여 하 는 중요 한 호르몬 이 다 . ▶ 요오드 가 부족 한 어린이 는 청각 장애 와 관계 가 있 다 . ▶ 요오드 의 부족 은 갑상선 호르몬 의 생성 부족 으로 이어지 며 , 갑상선 호르몬 의 부족 을 만회 하 기 위하 여 갑상선 이 확장 되 는 갑 산선 종 의 원인 이 된다 . 이때 갑상선 기능 이 이 상황 을 극복 하 지 못하 면 , 힘 이 없 고 , 항상 피로 하 며 , 몸 이 축 처지 는 상태 에 이르 게 된다 . 이 는 체내 에서 요오드 의 이용 률 을 방해 하 여 갑상선 호르몬 의 생 성 을 방해 하 는 것 이 원인 이 다 . 갑상선 종 의 원인 음식 으로 는 딸기 , 복숭아 , 땅콩 , 시금치 , 홍당무 , 양배추 , 겨자 등 이 있 다 . 하지만 , 이 음식 들 도 가열 하 는 경우 에 는 갑상선 종 을 일으킬 수 있 는 성분 이 제거 된다 . 아연 ( Zinc ) 체내 에서 철 다음 으로 중요 하 면서 도 다양 한 기능 을 갖 고 있 는 미량 미네랄 이 다 . 근육 및 적혈구 , 백혈구 , 눈 , 뼈 , 피부 , 간 , 췌장 에 분포 되 어 있 고 , 특히 남성 은 다른 장기 보다 전립선 에 많 은 양 의 아연 이 축적 되 어 있 다 . 최근 에 는 감기 예방 및 치료 보조제 로 이용 되 고 있 다 . 인체 내 에서 생화학 반응 에 필요 한 70 여 종류 효소 의 구성 인 자 이 다 . ▶ 어린이 나 10 대 청소년 들 에게 아연 의 부족 현상 이 많 다 . ▶ 아연 이 부족 한 어린이 는 성장 이 둔화 되 거나 , 입맛 을 잃 거나 , 집중력 부족 증상 이 나타난다 . 성인 의 경우 는 무 기력 , 수동 적 , 정력 감퇴 등 의 증상 들 이 나타난다 . ▶ 체내 에 많이 축적 되 어 있 는 부분 중 하나 가 눈 이 다 . ▶ 눈 의 색상 분류 의 능력 , 백 내장 , 안신경 의 염증 , 등 에 영향 을 미친다 . ▶ 비타민 A 의 활성 을 높여 준다 . ▶ 당뇨 환자 의 조직 에 아연 부족 현상 이 나타난다 . ▶ 수술 , 상처 , 골절 , 정신 적 스트레스 를 받 았 을 때 아연 을 투여 하 면 회복 이 빠르 다 . ▶ 체내 에서 비장 , 흉선 , 임파구 의 기능 과 관계 가 깊 으며 , 면역력 을 높인다 . ▶ 남성 의 생 식력 , 흡연자 의 정력 에 도움 을 준다 . ▶ 류머티스 관절염 의 항 염 작용 을 돕 는다 . ▶ 체내 의 과잉 축적 되 는 구리 를 막 는다 . ▶ 여드름 치료 및 예방 ( 피부 에서 피지선 의 기능 을 정상 화 시켜 주 고 , 비타민 A 의 이용 률 을 높여 주 며 , 아토피 성 피부염 등 의 치료 에 도움 이 된다 . ) ▶ 알코올 중독 예방 ▶ 장염 및 만성 설사 예방 ▶ 전립선염 예방 ▶ 아연 결핍증 상 - 성장 부진 , 피부 의 병변 , 탈모 , 손톱 이 얇 고 휘 며 흰 반점 이 생김 , 여드름 , 성적 발육 이 늦 음 ( 시각 , 청각 , 미각 , 후각 , 촉각 ) , 입맛 과 냄새 의 감각 을 잃 음 , 피 로 , 야간 의 시력 저하 , 불임 , 임포 텐스 , 감염 에 약함 , 기억력 감퇴 , 고 콜레스테롤 증 , 전립선 이상 , 감기 에 걸리 기 쉬움 , 상처 의 치유 가 늦 음 . 철 ( Iron ) 철 의 75 % 정도 는 적혈구 세포 안 의 헤모글로빈 이 라 불리 는 구조 에 함유 되 어 있 다 . 헤모글로빈 은 단백질 과 철 이 결합 된 상태 로 , 폐 에서 산소 와 결합 되 어 인체 의 모든 부분 으로 옮겨 주 는 역할 을 한다 . 5 % 정도 는 Myoglobin ( 마이오 글로빈 ) 이 라 불리 는 단백질 에 함유 되 어 있 는데 , 근육 에서 발견 되 는 것 으로 , 산 소운반 을 하 여 근육 에 공급 하 면서 저장 하 는 역할 을 담당 한다 . 나머지 는 에너지 를 생산 하 는 화학 반응 에 여러 가지 의 촉매 효소 로 작용 한다 . 면역계 에서 도 여러 가지 를 담당 하 는 중요 한 미네랄 이 다 . 모든 영양소 중 에서 도 철 은 그 필요량 을 음식 으로부터 섭취 하 기 가 매우 어렵 다 . 때문 에 세계 적 으로 단일 성분 의 부족 중 에서 가장 큰 비율 을 차지 하 는 것 이 철 이 다 . 실제로 많 은 사람 들 이 수시로 철 부족 증상 에 빠지 고 있 고 , 만성 적 으로 부족 증상 을 갖 고 생활 하 는 사람 도 많 다 . ▶ 철 결핍 성 빈혈 - 혈액 의 적혈구 의 크기 가 정상 보다 작아지 며 , 피부 는 헤모글로빈 의 부족 으로 창백 해진다 . 혈액 의 헤모글로빈 의 부족 때문 에 조직 에 산소 공급 이 원활 하 지 못하 므로 , 무 기력 , 피 로 , 과민 , 창 백 , 적 은 운동 에 도 숨 이 가쁘 고 , 편안 하 지 못한 증상 들 이 나타난다 . ▶ 철 결핍 으로 만성 피 로 증이 나 , 학습 능력 이 떨어진다거나 , 인내력 이 부족 하 다거나 , 항상 편안 하 지 않 다는 증상 들 이 나타나 는 경우 가 있 다고 한다 . ▶ 철 의 부족 은 감염 에 대한 감수 성 이 저하 되 고 , 백혈구 의 숫자 가 감소 되 며 , 항체 의 생 성 도 저하 된다 . ▶ 입술 의 가장자리 에 염증 을 일으키 는 , 마치 비타민 B 의 부족 증상 처럼 보이 는 구순 염도 철 의 부족 인 경우 가 많 다 . ▶ 동물 실험 에서 는 철 의 부족 은 혈액 과 간 에 지방 의 축적 율 을 높여 준다고 한다 . ▶ 짠 것 을 좋아하 는 증상 은 철 의 부족 을 뜻 하 는 상태 라고 지적 하 는 학자 도 있 다 . ▶ 철 결핍 은 남자 와 어린이 그리고 노인 보다 는 월경 을 정상 적 으로 하 고 있 는 여자 에게 더 많 다 . ▶ 과잉 증상 ☞ 과잉 섭취 로 체내 에 저장 될 때 유리기 를 생성 하 여 암 의 원인 이 될 수 있 다 . ☞ 조직 에 철분 이 침착 되 면 혈색 소증 이 나타날 수 있 다 . 이 질환 은 철분 대사 이상 이 원인 이 며 피부 가 청동색 으로 색소 가 침착 되 며 간경변 , 당뇨 , 심장 이상 등 이 나타난다 . ☞ 인체 의 조직 에 는 나이 를 더해감 에 따라 철 과 구리 가 축적 된다 . 이러 한 축 적 현상 은 신진대사 기능 이 저하 될수록 , 항산화제 가 부족 할수록 더 심하 다 . 체내 에 철 및 구리 의 축적 은 미토콘드리아 의 기능 을 저하 시킬 뿐 아니 라 , 주름살 등 노화 현상 을 가속 화 시킨다 . ▶ 결핍증 상 - 빈혈 , 머리카락 의 부서 짐 , 소화 불량 , 졸음 , 피 로 , 탈모 , 구내염 , 비 만 , 신경과민 , 정신 기능 의 둔화 ( 판단력 ) , 다리 를 흔드 는 버릇 등 . ▶ 참고 사항 위 에서 염산 의 량 이 충분 해야 철분 의 흡수 가 용이 하 다 . 그 외 에 도 구리 ( Cu ) , 망간 ( Mn ) , 몰리 브 데 늄 ( Mo ) , 비타민 A , 비타민 B - complex 등 이 있 어야 철분 의 완전 한 흡수 가 가능 하 고 , 특히 비타민 C 는 철분 의 흡수 를 30 % 까지 상승 시킬 수 있 다 . ▶ 아연 과 비타민 E 를 병용 할 경우 시간 차 를 두 어야 한다 . 동시 에 투여 하 면 철 의 흡수 에 방해 를 받 는다 . ▶ 류머티스 관절염 이나 암 은 철분 의 이용 률 을 저하 시킬 구도 있 다 . 이 들 질환 자 들 은 간장 , 비장 , 뼈 에 적당량 의 철분 을 갖 고 있 는 데 도 빈혈증 상 을 나타낸다 . ▶ 철 결핍증 은 칸디다 ( Candida ) 나 만성 Herpes 의 환자 에게 더 심하 다 . ▶ 다량 의 아연 ( Zn ) , 구리 ( Cu ) , 망간 ( Mn ) , 카드 륨 ( Cd ) 은 철 의 흡수 를 방해 한다 . ▶ 감염 상태 에서 는 철분 공급 을 중단 할 것 . 박테리아 가 성장 하 기 위해서 는 철분 이 필요 하 다 . 때문 에 간 이나 조직 의 철분 을 이용 하 여 성장 하 는데 , 거기 에 충분 한 철분 을 공급 해 주 는 것 은 박테리아 의 번식 을 도와 주 는 것 이 다 . 마그네슘 ( Magnesium ) 인체 에 는 20 ~ 28 g 의 마그네슘 을 갖 고 있 다 . 그 중 에 50 % 는 뼈 에 함유 되 어 있 고 , 나머지 50 % 는 수많 은 효소 의 원료 로서 체내 에 없 어서 는 안 되 는 대단히 중요 한 미네랄 이 다 . ▶ 튼튼 한 뼈 와 치아 를 위해서 는 칼슘 , 인과 같이 마그네슘 이 필요 하 다 . ▶ 마그네슘 의 생리 적 작용 중 가장 중요 한 것 은 근육 이 완 작용 이 다 . ▶ 근육 이 뭉친다 거나 , 경련 을 일으킨다 거나 , 떨리 는 증상 들 은 마그네슘 의 부족 증상 일 경우 가 많 다 . ▶ 정신 신경 계 에 도 좋 다 . ( 우울 , 정신 분열 , 불면 ) ▶ 자폐아 의 경우 마그네슘 이 부족 현상 이 잘 나타난다 . ▶ 성인 의 정신 질 환자 중 마그네슘 이 부족 하 면 자살 기도 를 하 는 사람 이 많 다고 한다 . ▶ 혈관 근육 에서 힘 의 균형 을 유지 하 는 미네랄 은 칼슘 , 마그네슘 , 칼륨 , 나트륨 이 다 . ▶ 심혈 관 근육 의 마그네슘 부족 은 혈관 근육 의 경련 을 일으키 게 되 므로 , 심장 마비 상태 에 빠지 기 쉬우므로 심혈 관 질환 에 사용 한다 . ▶ 고 혈압 으로 고생 하 는 사람 들 은 가끔 눈 의 망막 안 의 혈관 경련 으로 시력 에 이상 을 초래 하 는 경우 가 있 다 . 이때 에 도 마그네슘 의 투여 로 시력 을 회복 하 는 사람 이 있 다 . 망막 의 이상 은 당뇨 가 원인 이 되 는 경우 가 많 으나 , 고 혈압 환자 는 마그네슘 의 투여 가 중요 하 다 . ▶ 칼슘 이 침착 되 어 석회 화 되 는 정상 은 마그네슘 이 막 아 준다 . ▶ 마그네슘 은 비타민 B - 6 ( 피리독신 ) 와 도 효소 의 생성 작용 에 밀접 한 관계 를 갖 고 있 다 . ( 신장결석 을 막 아 주 는데 두 성분 이 같이 작용 ) ▶ 스트레스 등 에 의해 혈압 의 갑작스런 변화 로부터 동맥 내벽 에 오 는 충격 을 막 아 주 고 , 근육 의 경련 증상 을 완화 시키 므로 월경 전증 후군 등 의 증상 에 이용 되 며 , 체액 의 PH 균형 을 이루 는 데 도 필요 하 다 . ▶ 결핍증 상 - 근육 의 경련 , 우울 , 불 면 , 민감 , 소화 불량 , 빈맥 , 부정맥 , 고 혈압 , 심장 질환 , 천식 , 만성 피 로 , 과민성 장 질환 망간 ( Manganese ) 망간 은 체내 에서 결합 조직 을 형성 할 때 , 지방 과 콜레스테롤 대사 에 , 뼈 를 만들 때 , 혈전 물질 이나 단백질 대사 등 에 필요 한 성분 이 다 . 정상 적 인 뇌 의 기능 을 위해서 도 망간 은 필요 하 다 . 체내 에서 생성 되 는 유리기 ( Free radical ) 를 제거 시키 기 위해 만들 어 지 는 SOD ( Superoxide dismutase ) 중 Mn - SOD 의 구성 성분 이 다 . ▶ 망간 은 여러 가지 의 효소 에 보조 효소 로 관여 하 여 전신 적 인 생화학 반응 에 관여 하 여 , 단백질 , 지방 , 탄수화물 의 대사 등 에 도 관여 한다 . ▶ 당뇨 를 앓 고 있 는 사람 중 망간 의 투여 로 도 혈당 이 떨어지 는 경우 가 있 다 . ▶ 류 마티스 관절염 을 앓 고 있 는 사람 들 은 체내 에서 생성 되 는 SOD 인 Mn - SOD 의 수치 가 낮 다 . 이렇게 되 면 , 관절 을 공격 해 오 는 Free radical 의 작용 을 방어 할 수 없 게 된다 . ▶ 신경 정신계 약물 의 장기 투여 로 나타나 는 부작용 인 운동 신경 불능증 상 의 치료 에 이용 한다 . ▶ 망간 과 다른 미량 미네랄 들 은 여성 들 의 골 밀도 를 증가 시킨다 . ▶ 면역력 을 강하 게 한다 . 체내 에서 박테리아 같 은 외부 의 침입자 들 을 없애 기 위해서 는 대식세포 ( Macrophages ) , 식세포 ( Phagocytes ) , 과립 세포 ( Granulocyte ) 등 의 기능 이 정상 화 되 어야 한다 . 이때 , 망간 이 필요 하 다 . ▶ 결핍증 상 - 빈맥 , 동맥 경화 , 근육 의 수축 , 경련 , 눈 의 이상 , 청각 이상 , 고 혈압 , 고 콜레스테롤 혈증 , 기억력 감퇴 , 췌장 의 손상 , 이 를 갈거나 , 땀 을 많이 흘리 거나 , 심장 이상 몰 리브 데 늄 ( Molybdenum ) 생명체 의 기본 이 라 할 수 있 는 미량 의 미네랄 이 다 . 모든 효소 의 촉매 로 작용 하 는 탄소 ( Carbon ) , 질소 ( Nitrogen ) , 유황 ( Sulfur ) 등 을 작용점 으로 옮겨 주 는 역할 을 함 으로서 신진대사 가 정상 화 되 도록 하 여준다 . ▶ Sulfite oxidase : 유황 을 함유 하 고 있 는 Cysteine 같 은 아미노산 은 유황 을 필요 로 한다 . 유황 을 옮겨 주 는 역할 을 담당 한다 . ▶ Xanthine oxidase & Aldehyde oxidase : 이 두 종류 의 효소 는 서로 다른 분자 들 을 비슷 한 구조 로 만들 때 수산화 작용 을 위한 촉매 이 다 . Xanthine oxidase 는 핵산 을 파괴 하 여 요산 을 만드 는데 , 요산 은 혈액 의 항산 화 능력 을 갖 는 성분 이 다 . 두 효소 는 약물 과 독소 의 대사 에 도 관여 한다 . ▶ 체내 에서 는 간장 과 신장 등 의 부드러운 부분 에 많 다 . ▶ 결핍증 상 - 구내염 , 목 의 암 , 잇몸 의 비 정상 , 임포 텐스 ( 특히 나이 가 많 은 남성 ) 인 ( Phosphorus ) 인체 에 존재 하 는 미네랄 중 에서 두 번 째 로 양 이 많 다 . 대략 체중 의 1 % 정도 를 차지 한다 . 인도 칼슘 과 비슷 하 게 80 ~ 90 % 는 뼈 와 치아 에 침착 되 고 , 나머지 는 세포 및 체액 에 존재 한다 . ▶ 인 은 뼈 와 치아 를 튼튼 하 게 한다 . ▶ 인 은 몸 안 의 모든 중요 한 생화학 반응 에 이용 되 며 , 지방 , 단백 , 탄수화물 의 이용 률 을 높여 준다 . ▶ 혈액 내 에서 지방 과 결합 하 여 인지질 ( Phospholipid ) 을 만든 다 . ( 인지질 은 세포벽 의 구성 성분 으로 세포 가 필요 로 하 는 물질 을 흡수 시키 고 , 필요 없 는 물질 을 배설 시키 는 중요 한 역할 을 담당 한다 . ) ▶ 순환 기계 로 지방 을 이동 시키 기 도 한다 . ▶ 신장 에서 는 노폐물 을 걸러 주 는 중요 한 역할 을 담당 한다 . ▶ 에너지 의 흐름 을 조절 하 여 주 므로 힘든 일 을 하 고 난 후 근육 의 통증 을 완화 시켜 준다 . ▶ 에너지 대사 에 참여 하 여 에너지 의 저장 과 이용 , 근육 의 수축 , 신경 전달 , 호르몬 분비 및 단백 의 합성 작용 에 도 필요 하 고 , 핵산 ( RNA , DNA ) 의 구성 성분 으로 세포 의 유전 과 분열 과 도 관계 가 있 다 . ▶ 인체 의 산 - 알 카리 의 평형 을 유지 할 때 완충 작용 에 필요 한 성분 이 다 . ▶ 위산 과다 때문 에 장기 적 으로 알루미늄 이 함유 된 제산제 를 복용 할 경우 , 인 부족증 의 가능 성 은 있 다 . ▶ 부족 증상 - 연약 , 식욕 부진 , 칼슘 의 부족 , 흥분 , 뼈 의 통증 , 피 로 , 호흡 의 불 규칙 , 떨림 , 체중 의 변화 ▶ 인 의 흡수 , 저장 , 배설 은 비타민 D 와 부갑상선 호르몬 의 대사 와 관계 가 있 다 . ▶ 칼슘 과 같이 뼈 와 혈액 의 농도 유지 를 위해 이동 된다 . ▶ 뼈 에 존재 하 는 칼슘 과 인 의 비율 은 2 : 1 이 어야 하 지만 , 음식 으로 의 섭 취량 은 1 : 1 로 섭취 하 는 것 이 이상 적 이 다 . 칼륨 ( Potassium ) 인체 의 세포 안 에 는 다른 미네랄 에 비해 많 은 양 의 칼륨 이 존재 하 며 , 성인 의 몸 에 는 약 250 g 을 갖 고 있 다 . ▶ 칼륨 은 나트륨 과 같이 세포 에서 체액 을 조절 하 며 , 효소 의 작용 에 필요 한 성분 이 다 . ▶ 산 - 알 카리 의 균형 을 이루 며 칼슘 과 어울려 신경 전달 의 자극 과 근육 의 수축 작용 에 관여 함 ▶ 신장 기능 에 중요 하 며 , 뇌 의 산소 공급 작용 을 돕 는다 . ▶ 세포내 의 화학 반응 에 필수 성분 인 동시 에 , 영양물질 의 세포벽 통과 를 조절 한다 . ▶ 전해질 로 심장 박동 을 일정 하 게 유지 시키 며 , 나트륨 , 염소 같 은 다른 전해질 을 강하 게 엮 는 작용 도 있 다 . ▶ 심혈 관계 질환 - 칼륨 이 부족 하 면 고혈압 상태 로 이어진다 . ▶ 포도당 을 글리코겐 ( Glycogen ) 상태 로 바꾸 어 저장 하 기 편하 도록 하 여 주 고 , 필요 할 때 방출 시킨다 . ▶ 신경 전달 작용 에 , 근육 의 수축 작용 에 , 호르몬 분비 를 비롯 한 여러 가지 생리 작용 에 이용 된다 . ▶ 부족 증상 - 오심 , 구토 , 나른 함 , 불안감 , 근 무력 , 경련 , 빈맥 이 나타나 며 , 심한 경우 심장 마비 를 일으킬 수 도 있 다 . ▶ 음식 으로 부족 되 는 경우 - 심한 영양 부족 , 알코올 중독 , 식욕 부진 , 구토 , 설사 ▶ 물리 적 으로 부족 되 는 경우 - 심한 상처 , 화상 , 수술 , 계속 되 는 열 ▶ 스테로이드 약물 이나 , 하제 , 이뇨제 들 도 칼륨 부족 원인 ▶ 칼륨 부족 을 더 나쁘 게 하 는 경우 - 심장 질환 을 앓 고 있 을 때 . ▶ 고 혈압 때문 에 이뇨제 를 장기 적 으로 복용 하 는 사람 은 가끔 칼륨 을 섭취 하 여 칼륨 의 부족 현상 을 예방 하 여야 한다 . ▶ 나트륨 : 칼륨 의 섭취 비율 은 1 : 1 정상 - 대부분 의 사람 들 은 나트륨 의 섭 취량 이 많 기 때문 에 칼륨 을 영양제 의 형태 로 보충 하 는 것 이 바람직 하 다 . ▶ 참고 사항 ☞ 신장 기능 이상자 , 설사 , 이뇨제 완하제 의 사용 등 은 칼륨 의 수치 를 떨어뜨린다 . ☞ 흡연 및 카페인 의 섭취 도 칼륨 의 흡수 를 저해 한다 . ☞ 스트레스 는 칼륨 의 요구량 을 증가 시킨다 . 셀레늄 ( Selenium ) 셀레늄 은 체내 의 모든 조직 에 존재 하 면서 도 특히 신장 , 간 , 비장 , 췌장 및 고환 에 많이 축적 되 어 있 다 . ▶ 가장 중요 한 생리 적 기능 은 항산화제 의 작용 과 항암 작용 을 갖 는 미네랄 로 알려져 있 다 . ▶ Glutathione peroxidase 라는 효소 의 구성 성분 으로 세포 를 유리기 의 공격 으로부터 보호 ▶ 셀레늄 이 부족 하 면 발암 물질 에 노출 되 었 을 때 쉽 게 암 에 걸린다고 한다 . ▶ 혈액 중 의 셀레늄 함량 이 적 은 사람 들 이 암 발병률 이 높 고 , 재발 이나 다른 부위 로 의 전 의 율 도 높 다고 한다 . ▶ 비타민 E , A 와 같이 협동 한다 . ▶ 비타민 E 와 셀레늄 을 동시 에 투여 는 면역력 을 더욱 높 게 할 수 있 고 , 다가 불포화 지방산 을 많이 섭취 할 때 는 더더욱 면역력 이 높 아 진다 . ▶ 다른 영양소 와 함께 병용 할 때 암 에 대한 효과 를 증대 시킬 수 있 다 . 비타민 A , E 등등 ▶ 셀레늄 부족 은 심장 질환 과 관계 가 깊 다 . ( 부족 하 면 사망 할 확률 이 6 ~ 7 배 높 아 짐 ) ▶ 알코올 성 간경변증 도 셀레늄 이 부족 하 다 . ▶ 400 mcg 의 셀레늄 과 25 IU 의 비타민 E 는 피부 의 상태 를 좋 게 하 여 여드름 이나 피지선 의 이상 에 이용 한다 . ▶ 비타민 E 와 함께 관절염 예방 과 치료 에 사용 한다 . ▶ 근 디스트로피 환자 에게 도 좋 다 . ▶ 노인 들 에게 셀레늄 과 비타민 E 의 투여 는 정신 적 불안 , 피 로 , 우울 , 흥분 , 운동 성 등 , 모든 기능 이 좋 아 진다고 하 였으며 , 수은 , 비소 , 구리 같 은 독성 물질 의 작용 으로부터 보호 한다 . ▶ 셀레늄 부족 은 바이러스 감염 에 약하 며 , 바이러스 에 감염 된 경우 에 도 혈중 셀레늄 이 부족 하 면 질병 이 빠른 속도 로 진행 된다 . ▶ 에이즈 ( AIDS ) 의 원인 인 HIV 에 감염 된 경우 충분 한 양 의 셀레늄 섭취 는 T 세포 의 기능 을 도와 면역력 을 도와 주 며 , 세포 사이 에서 T 세포 의 생 성 을 활성 화 시키 는 데 필요 한 Cytokine 의 기능 을 돕 는다 . ▶ 셀레늄 부족 은 근육 이 약해 지 며 편안 하 지 않 다 . ▶ 독 성 및 부작용 - 장기 투여 의 경우 500 ~ 750 mcg / day 정도 는 아무런 독성 이 없 다 . ▶ 과잉 증상 - 호흡 이나 , 소변 , 땀 등 에서 마늘 냄새 가 난다 . 규소 ( Silicon ) 체내 에서 피부 를 형성 하 고 탄력 을 좋 게 하 여 준다 . 손톱 을 튼튼히 해 주 고 , 머리칼 을 굵 게 해준다 . 칼슘 처럼 뼈 의 구조 를 튼튼히 해 주 고 , 결합 조직 , 힘줄 , 연골 을 견고히 하 여준다 . 혈관 에서 동맥 경화 와 심장 병 을 막 아 주 고 , 항 염 효과 를 발휘 하 여 감염 으로부터 보호 해 준다 . 세포 및 조직 의 노화 를 방지 한다 , 때문 에 노인 들 에게 특히 필요 한 성분 이 다 . ▶ 붕소 , 칼슘 , 마그네슘 , 망간 , 칼륨 등 은 규소 의 이용 률 을 높여 준다 . 나트륨 ( Sodium ) 체액 을 조절 하 고 , 산 - 알 카리 의 균형 을 이룰 뿐 아니 라 수많 은 과정 에 참여 한다 . 신경 을 자극 시키 는 물질 로 , 근육 의 수축 에 , 위액 의 생 성 및 산소 의 운반 작용 에 필수 적 성분 이 다 . 반드시 필요 한 성분 이 지만 대부분 과량 을 섭취 하 므로 체액 을 저류 시켜 혈압 을 상승 시키 는 경우 가 많 다 . 건강 을 위해서 는 나트륨 의 섭취 를 줄이 고 , 칼륨 의 섭취 를 증가 시키 는 것 이 현명 한 방법 이 다 . ▶ 나트륨 은 세포 밖 에서 , 칼륨 은 세포 안 에서 서로 대칭 을 이루 며 세포막 의 잠재력 을 유지 한다 . ▶ 소장 에서 염소 , 아미노산 , 포도당 및 수분 을 흡수 하 며 , 신 세뇨관 에서 여과 된 소변 으로부터 필요 한 영양소 를 재 흡수 한다 . ▶ 혈액 을 포함 하 여 세 포외 액 의 양 을 조절 하 는 것 은 나트륨 이 주도 권 을 갖 고 있 다 . ▶ 결핍증 상 - 고 혈압 환자 가 이뇨제 를 복용 하 면서 나트륨 의 섭 취량 이 적 을 때 나타나 기 쉽 다 . 복부 경련 , 식욕 부진 , 어지러움 , 탈수 , 우울 , 졸음 , 피 로 , 환각 , 두 통 , 심계 항진 , 저혈압 , 기억 감퇴 , 근육 의 연약 , 오심 , 구토 , 체중 감소 ▶ 참고 사항 - 칼륨 과 의 균형 이 중요 하 며 , 균형 이 깨 어 지 면 심장 질환 에 걸리 기 쉽 다 . ▶ 자원 - 감자 - 삶 아 먹 을 때 소금 을 찍 어 먹 지 말 고 그냥 먹 으면 칼륨 섭취 률 이 높 아 지 고 나트륨 의 질서 를 잡 기 쉽 다 . 유황 ( Sulfur ) 유황 은 황산 을 만드 는 원료 로서 , 체내 에서 는 여러 가지 의 아미노산 ( Methionine , Cystine , Taurine , Glutathione ) 의 구성 성분 이 다 . 유황 을 갖 고 있 는 아미노산 들 은 체내 에서 해독 작용 에 관여 한다 . 유황 은 혈액 을 해독 시켜 인체 가 세균 에 저항 할 수 있 도록 해 주 며 , 세포 의 원형질 을 보호 한다 . 체내 에서 산화 반응 에 필요 하 고 , 담즙 분비 를 촉진 시키 며 , 조직 에서 - S - S - 결합 을 튼튼히 하 여 주 므로 노화 를 지연 시킨다 . 헤모글로빈 및 모든 조직 에서 발견 되 고 콜라겐 의 형성 에 도 필요 하 다 . ▶ 유황 은 마늘 을 “ 모든 생약 의 왕 ” 으로 만든 기본 물질 이 다 . 바나듐 ( Vanadium ) 바나듐 은 당뇨 의 치료 에 이용 되 면서 유명 해졌 다 . 건강 한 뼈 와 연골 , 치아 의 형성 에 필요 하 고 , 세포 의 대사 에 필수 성분 이 다 . 콜레스테롤 의 합성 을 저해 하 고 성장 과 생식 에 관여 한다 . ▶ 결핍증 상 - 심혈 관 및 신장 질환 , 생식 능력 의 저하 ▶ 참고 사항 - 흡연 은 바나듐 의 흡수 를 방해 한다 . 지방 과 기름 ( Fat and Oil ) 심혈 관계 질환 , 암 , 당뇨 , 뇌 동맥 경화 , 관절염 , 비 만 , 월경 전증 후군 , 정신 질환 등 많 은 질환 들 은 그 원인 을 분석 하 면 첫 번 째 가 지방 의 변질 때문 이 다 . 지방 은 필수 적 물질 이 며 때로 는 치료 에 까지 이용 되 기 때문 에 건강 을 위해서 는 적당량 의 섭취 가 요구 된다 . 필수 지방산 이 절대 적 으로 부족 하 다거나 , 잘 못 된 지방 의 섭취 로 인한 사망 이 전체 의 2 / 3 가 된다고 한다 . 버터 와 마가린 을 놓 고 어떤 것 이 인체 에 해로운 지방 이 냐고 물으면 대부분 의 사람 들 은 혼동 한다 . 약 50 년 동안 콜레스테롤 이 동맥 경화 , 심장 질환 등 폐쇄성 질환 의 원인 물질 이 라고 대충 믿 어 왔 던 잘못 된 인식 속 에 중성 지방 과 지방산 , 콜레스테롤 의 구분 조차 못 하 는 전문 인 들 도 많 다 . 몸 이 아프 면 의사 에게 우리 의 건강 을 맡긴다 . 그것 은 우리 가 의술 에 대한 지식 이 없 기 때문 이 다 . 의사 는 결과 적 인 질병 자체 로부터 의 탈출 을 위해 대부분 합성 의약품 을 이용 하 는 대증 요법 에 의존 한다 . 그러나 인간 은 자연 으로부터 출발 한 생물학 적 유기체 이 기 때문 에 건강 을 되찾 기 위해서 는 자연 으로 의 접근 이 요구 된다 . 즉 생물학 적 요구 에 따라 음식 과 생활 양식 을 통해 유전 적 재생 방법 으로 건강 을 회복 시키 는 것 이 다 . 지방 ( 고체 ) 과 기름 ( 액체 ) 은 지방산 이 라는 기본 구조물 로 이루어진다 . 지방산 은 구조 적 으로 완전히 포화 된 포화 지방산 과 이중 결합 이 하나 인 것 , 그리고 이중 결합 이 두 개 이상 인 다가 불포화 지방산 으로 나눠진다 . ◈ 포화 지방산 ( Saturated Fatty Acid ) ▶ 상온 에서 대부분 고체 상태 이 다 . ▶ 포화 지방산 이 라 함 은 지방 의 분자 가 모두 수소 로 포화 되 어 화학 적 으로 더 이상 수소 를 첨가 할 수 없 는 상태 를 말 한다 . ▶ 포화 지방산 은 체내 에서 에너지 의 원료 로 이용 된다 . ▶ 버터 나 우유 에 있 는 탄소 수 4 개 의 Butyric acid 와 6 개 의 Caprylic acid 는 장내 에 있 는 박테리아 의 먹이 로 장 을 튼튼히 하 여준다 . ▶ 탄 소수 8 개 의 Caprylic acid 는 소장 에서 칸디다 같 은 곰팡이 의 성장 을 억제 하 여 준다 . ▶ Medium chain fatty acid ( 8 - 10 의 탄소 로 된 지방산 ) 들 은 체내 에서 에너지원 으로 이용 하 기 쉬우나 , Long chain ( 탄소 수 12 개 이상 ) 의 지방산 들 은 주로 세포벽 의 구조물 로 이용 되 기 쉽 다 . 이 는 인체 의 생리 는 탄 소수 가 많 은 지방산 들 을 에너지 로 바꾸 어 주 기 위해 절단 하 기 를 싫어하 기 때문 이 다 . ◈ 불포화 지방산 ( Unsaturated Fatty Acid ) ▶ 불포화 지방산 의 대부분 은 식물유 로 상온 에서 액체 이 다 . ▶ 불포화 지방산 은 포화 지방산 보다 체내 에서 대사 가 빠르 다 . ▶ 인체 에 필요 한 지방산 은 대부분 음식 을 기초 로 합성 되 지만 , Linoleic acid 와 Alpha - linoleic acid 는 체내 에서 합성 되 지 않 는다 . 때문 에 이 들 은 음식 으로부터 섭취 되 어야 하 며 필수 지방산 이 라 칭한다 . ▶ 필수 지방산 은 Omega - 6 와 Omega - 3 로 나뉜다 . 식물 성 기름 은 특성 에 따라 Linoleic acid ( Omega - 6 ) 를 주성분 ( 예 : 달맞이꽃 종 자유 ) 으로 하 거나 , Linolenic acid ( Omega - 3 ) 을 주성분 ( 예 : 아마인유 ) 으로 한다 . 등 푸른 생선 이나 대구 의 간 에서 추출 되 는 기름 은 Linolenic acid ( EPA , DHA ) 의 공급원 으로 중요 하 다 . ◈ 필수 지방산 ( Essential Fatty Acids ) 필수 지방산 이 라 함 은 비타민 F 라 하 여 체내 에서 합성 할 수 없 으므로 음식 으로 섭취 되 어야 만 하 는 지방산 을 뜻 한다 . ◎ Linoleic acid ( LA 또는 Omega - 6 다가 불포화 지방산 ) ◎ Alpha - linolenic acid ( LNA 또는 Omega - 3 다가 불포화 지방산 ) 이 두 가지 종류 의 지방산 으로부터 우리 몸 은 여러 가지 유도체 를 만든 다 . ◉ Linoleic acid 로부터 GLA ( Gamma - linolenic acid ) DGLA ( Dihomo - gamma - linolenic acid ) AA ( Arachidonic acid ) 를 만든 다 . ◉ Alpha - liolenic acid 로부터 EPA ( Eicosapentaenoic acid ) DHA ( Docosahexaenoic acid ) 를 만든 다 . 이 들 필수 지방산 들 은 우리 몸 에서 호르몬 처럼 작용 하 는 프로 스타 그란딘 의 원료 로서 건강 을 위해 대단히 중요 한 물질 들 이 다 . 필수 지방산 과 이 들 유도체 들 은 체내 의 순환 , 헤모글로빈 생성 , 피부 및 점막 의 기능 , 피로 회복 , 프로 스타 그란딘 합성 , 성장 , 세포 분열 , 두뇌 기능 , 면역 기능 과 항 염 작용 등 에 필수 성분 들 이 다 . 그 외 에 도 에너지 생성 , 상처 치유 , 학습 능력 , 미용 및 체중 감량 에 도 중요 한 몫 을 차지 한다 . 우리 가 식사 중 에 이런 필수 지방산 을 섭취 하 지 못한다거나 , 적정 량 에 미치 지 못한다거나 , 이 들 필수 지방산 의 대사 에 필요 한 영양물질 들 을 제대로 섭취 하 지 못한다면 결과 적 으로 심장 질환 , 암 , 관절염 과 같 은 필수 지방산 들 의 부족 증상 으로 발생 될 수 있 는 퇴행 성 질환 들 을 피할 수 가 없 다 . ○ Alpha - linolenic acid 는 “ 좋 은 콜레스테롤 ” 이 라 불리 는 HDL ( High density lipoprotein ) 의 양 을 증가 시키 고 , 중성 지방 ( Triglyceride ) 의 양 을 감소 시킨다 . “ 나쁜 콜레스테롤 ” 이 라 불리 는 LDL ( Low density lipoprotein ) 은 점도 가 낮 고 부피 가 크 므로 혈관 에 붙 으려는 경향 이 있 다 . ○ Linolenic acid 는 동맥 혈관 에서 혈전 의 생 성 을 막 아 주 고 , 혈압 을 조절 하 여 주 며 종양 의 생 성 을 억제 시킨다 . 필수 지방산 의 부족 은 피부 의 연약 , 활동 의 이상 , 간 및 신장 의 기능 저하 , 번식 불능 , 신경 의 이상 , 상처 치유 의 이상 , 부정맥 , 눈 의 건조 , 연약 , 호르몬 선 의 이상 , 감각 의 이상 , 학습 능력 저하 , 수분 의 저류 , 시력 의 저하 , 성장 의 저하 등 인체 의 모든 세포 와 조직 및 기관 에 문제 를 일으킨다 . 영양제 로 섭취 할 때 도 조절 이 필요 하 다 . Omega - 6 : Omega - 3 비율 은 3 : 1 이 이상 적 이 다 . 한쪽 이 과다 현상 을 유지 할 때 도 건강 에 이상 을 초래 함 으로 주의 를 요한다 . 사람 의 사망 원인 의 70 % 는 지방 이 많 거나 , 부족 하 거나 , 균형 이 잡히 지 않 기 때문 이 라고 한다 . 버터 나 크림 같 은 포화 지방산 을 많이 섭취 하 는 경우 필수 지방산 의 섭취 도 증가 되 어야 한다 . 다량 의 탄수화물 을 섭취 할 때 도 마찬가지 다 . 식사 중 비타민 E 의 섭취 는 필수 지방산 의 흡수 를 돕 는다 . 불포화 지방산 을 복용 할 때 는 비타민 A , C , E 및 아연 , 셀레늄 같 은 항산화제 를 같이 복용 해야 한다 . 이 들 항산화제 들 은 불포화 지방산 들 이 해로운 물질 이나 산소 와 접촉 되 어 변질 되 거나 산화 되 는 것 을 방지 하 여 주 기 때문 이 다 . ● 필수 지방산 들 은 그 자체 로 도 체내 에서 이용 되 지만 , 중요 한 것 은 호르몬 처럼 작용 하 는 프로 스타 그란딘 의 원료 라는 점 이 다 . ☞ Linoleic acid → Gamma - linolenic acid → Dihomogammalinolenic acid ( DGLA ) 로 변화 DGLA 는 Prostaglandin 1 series 의 원료 물질 : 인체 의 면역 기능 에 대단히 중요 하 며 염증 을 치료 하 거나 , 혈전 물질 을 없앤다 거나 , 통증 을 없애 는 등 성인병 의 치료 에 주로 작용 한다 . ☞ DGLA → Arachidonic acid 로 변화 Arachidonic acid 는 Prostaglandin 2 series 의 원료 물질 : 혈전 물질 을 만든다거나 , 통증 을 일으키 거나 , 출혈 을 일으키 는 등 부정 적 으로 작용 한다 . 하지만 인체 기능 에 모두 부정 적 인 것 은 아니 다 . 산모 가 태아 를 출산 시킬 때 는 이 물질 들 이 많 아야 한다 . 이 와 같 은 작용 은 자율 신경 계 에 의해 자동 적 으로 조절 된다 . ☞ EPA ( Eicosa - pentaenoic acid ) → Prostaglandin 3 series : 퇴행 성 질환 을 예방 및 치료 불포화 지방산 은 각 장기 에 활력 을 주 고 , 혈액 을 통해 세포 , 조직 , 기관 에 산소 공급 을 도와 주 므로 인 체호흡 에 대단히 중요 하 다 . 이 들 은 세포 가 분열 될 때 크 로모 솜 ( Chromosome ) 의 분열 에서부터 시작 하 여 말 단 조직 인 머리카락 , 손톱 , 발톱 , 피부 에 까지 영향 을 미친다 . ▶ 세포 들 의 탄력 이나 유동 성 을 위해 단백질 , 콜레스테롤 과 같이 뭉쳐서 건강 한 생체막 을 만 들 도록 해준다 . ▶ 혈액 의 응고 상태 를 정상 으로 하 여 주 고 , 혈관 벽 에 필요 없이 붙 어 있 는 콜레스테롤 을 부 수어 주 는 역할 도 한다 . ▶ 비타민 D 와 협동 하 여 조직 에서 칼슘 과 인 의 조화 를 이루 도록 도와 주 고 , 베타카로틴 을 비타민 A 로 전환 시키 는 과정 에 도 작용 한다 . ▶ 세포 안 의 핵 막 , 골지체 막 , 리소좀 막 , 미토콘드리아 막 , 등 도 마찬가지 로 지방산 이 중요 한 역할 을 하 는데 , 이 들 이 바로 불포화 지방산 이 다 . ▶ 결핍증 상 - 신경 전달 과정 의 이상 , 세포핵 안 에서 구조 및 효소 들 의 정상 적 기능 이상 을 일으키 므로 세포 기능 에 이상 을 초래 한다 . 머리카락 갈라짐 , 손톱 의 이상 , 비 듬 , 알레르기 , 설사 , 정맥류 , 체중 감소 , 담석 , 습진 , 건조 한 피부 , 여드름 , 신 장 기능 이상 , 지방 대사 이상 , 성장 둔화 , 치아 발육 저하 , 전립선 , 뇌 , 월경 불순 ★ 이 용 ☞ 피부 궤양 , 특히 다리 의 궤양 에 효과 가 있 다 . ☞ 소아 의 피부염 이나 알레르기성 이 아닌 습진 , 건선 에 이용 ☞ 고 초열 치료 , 기관지 천식 과 류머티스 관절염 의 예방 및 치료 에 필수 성분 이 다 . ☞ 심장 질환 예방 , 콜레스테롤 을 연하 게 하 며 , 혈관 벽 에 붙 는 것 을 막 아 주 고 , 피하 조직 의 축적 을 막 아 준다 . 특히 동맥 경화 환자 에게 필요 하 다 . ☞ 고 혈압 - 동맥 혈관 이 굳 어 혈압 이 상승 됨 을 방지 한다 . ☞ 설사 와 비 만 을 막 아 준다 . ☞ 전립선 의 이상 을 예방 하 고 , 담도 에 이상 이 있 거나 담낭 을 제거 한 경우 에 도 반드시 필요 함 ☆ 켄터키 후라이드 치킨 이나 후 렌치 후라이드 같이 불포화 지방산 을 가열 하 여 만들 어 진 음식 들 은 지방산 을 인위 적 으로 산화 시킨 상태 로 인체 에 유리기 로 작용 한다 . 이 들 의 작용 을 중화 시키 기 위해서 도 필수 지방산 과 항산 화 비타민 들 이 필요 하 다 . 때문 에 입맛 을 좋 게 하 려고 애쓸 것 이 아니 라 , 면역력 을 좋 게 하 여 주 는 양질 의 지방산 섭취 가 반드시 필요 하 다 . ◈ 포화 시킨 지방산 과 Trans - Fatty Acid 기름 을 포화 ( 수소 로 ) 시킨다는 것 은 기름 에 상처 를 주 는 것 이 며 , 특히 건강 에 는 위험 한 과정 이 다 . 포화 는 액체 상태 를 고체 화 하 는 공정 으로 비 자연 적 과정 이 다 . 마가린 과 튀김 용 기름 이 포화 된 기름 이 다 . 상업 적 으로 구운 식품 , 캔디 , 아이스크림 , 초콜릿 , 칩스 등 에서 쉽 게 볼 수 있 다 . 포화 과정 에 의해 액체 상태 의 기름 은 Cis - 형 구조 인데 Trans - 형 으로 바뀌 게 되 는 것 을 말 한다 . Trans - 형 지방산 은 심장 질환 , 암 , 당뇨 , 비만 의 원인 , 면역 기능 이나 번식 능력 , 수유 에 도 영향 을 미친다고 하 였 다 . ◈ 설탕 과 포화 지방산 의 위험 ▶ 불 필요 한 포화 지방산 과 정제 된 설탕 은 조직 에 산소 결핍증 상 을 일으키 게 된다 . ▶ 설탕 은 인체 의 면역 기능 을 저하 시킨다 . ▶ 설탕 을 많이 먹 는 사람 은 감기 같 은 질환 에 쉽 게 감염 된다 . 또한 음식 알레르기 의 원인 물질 이 며 , 대장염 , 천식 , 행동 장애 , 관절 의 통증 및 변성 , 근육통 등 을 수반 한다 . ▶ 설탕 은 Adrenaline 의 생 성 을 증가 시킨다 . 단지 설탕 을 섭취 하 므로 발생 되 는 이 스트레스 는 콜레스테롤 과 Cortisone 의 생 성 을 증가 시키 게 되 고 , Cortisone 은 면역력 을 약화 시킨다 ▶ 설탕 은 대사 를 통해 체내 의 비타민 과 미네랄 을 소모 시키 므로 이 들 영양소 의 결핍 을 초래 한다 . 즉 콜레스테롤 을 담즙 으로 변화 시키 고 , 결석 을 예방 하 거나 , 지방 을 태워서 에너지 화 시키 는 작업 을 방해 받 는다 . 결과 적 으로 Cholesterol level 은 상승 되 고 , 대사 기능 은 떨어지 며 , 지방 의 연소 가 느려 지 므로 활동력 이 저하 되 고 , 비만 이 따르 게 된다 . 비 만 은 당뇨 , 심장 질환 , 암 등 의 위헌성 을 증가 시키 게 되 고 , 대사 기능 의 저하 는 노화 , 관절염 및 모든 장 의 기능 을 떨어뜨려 퇴행 성 질환 을 가속 화 시키 게 된다 . ▶ 설탕 은 Candida , Fungi 및 병원 물질 의 먹이 가 된다 . ▶ 설탕 은 비타민 C 의 전달 을 방해 하 기 때문 에 비타민 C 의 역할 인 바이러스 나 박테리아 에 대한 저항력 이나 조직 을 튼튼 하 게 해 주 는 콜라겐 생성 에 도 영향 을 미친다 . ▶ 설탕 을 함유 한 단백질 은 피부 의 주름살 을 증가 시키 고 , 부산물 로 만들 어 지 는 딱딱 한 지방 은 여드름 을 만든 다 . ☆ 참고 로 우리나라 에 는 흙 설탕 을 만들 지 못하 고 흙 설탕 을 제조 할 시설 이 없 다 . 시중 에 나오 는 흙 설탕 은 카라멜 색소 를 첨가 시켜서 눈속임 한 정제 된 색소 백설탕 이 다 . 효 소 ( Enzyme ) 효소 는 생명 활동 을 유지 하 는 데 필요 한 여러 생화학 반응 을 빠르 게 하 는 생체 촉매 이 다 . 생체 촉매 의 특징 은 생체 에서 이루어지 는 모든 생화학 반응 을 질서 정연 하 게 하 여준다 . 또 다른 특징 은 항상성 ( Homeostasis ) 이 다 . 외부 환경 에 변화 가 생겨도 항상 일정 한 형태 로 생리 상태 를 유지 하 는 것 이 다 . ( 효소 가 중심 적 인 역할 을 수행 하 기 때문 ) 생체 에서 는 헤아릴 수 없이 많 은 화학 반응 이 동시 에 일어나 고 있 으며 , 효소 의 생체 반응 은 일반 화학 반응 과 다른 특징 이 있 다 . 1 . 온도 이 다 . 생체 의 화학 반응 은 37 ‘ C 이하 의 낮 은 온도 에서 도 이루어지 며 , 일반 화학 반응 보다 에너지 효율 이 매우 높 다 . 2 . 일정 한 PH 에서 반응 이 진행 된다 . 3 . 생체 에서 는 수천 가지 의 화학 반응 이 서로 다른 반응 에 영향 을 주 지 않 고 질서 정연 하 게 동시 에 진행 되 는데 , 이것 은 효소 가 목적 하 는 반응 에 만 촉매 작용 을 하 며 다른 반응 에 는 관여 하 지 않 기 때문 이 다 . 효소 는 아미노산 을 기본 으로 만들 어 진 특별 한 기능 을 갖 는 단백질 이 다 . 그 들 은 세포 의 재생 을 위해 필요 한 기본 물질 이 며 , 음식 의 소화 에서부터 시작 하 여 체내 에서 대사 되 기 까지 모든 과정 에 참여 한다 . 하나 의 세포 가 건물 이 라면 단백질 은 시멘트 , 비타민 은 유리 , 미네랄 은 철근 이나 알루미늄 에 비유 되 며 , 효소 는 일 꾼 에 비유 된다 . 일 꾼 인 효소 가 없 다면 섭취 된 영양분 은 체내 사용 이 불 가능 하 여 세포 를 만들 수 없 다 . 사람 이 건강 하 게 생활 할 수 있 는 것 은 효소 의 작용 으로 몸 의 균형 이 항상 정상 으로 유지 되 기 때문 이 다 . 많 은 연구 결과 에 의하 면 노화 현상 은 효소 의 부족 이나 잘못 된 효소 의 작용 이 라고 하 였으며 , 효소 가 없 거나 잘못 된 효소 때문 에 발생 되 는 질병 이 44 종이 나 된다고 한다 . ▶ 소화 불량 은 여러 가지 불편 한 증상 의 원인 이 된다 . ( 속 쓰림 , 위 의 통증 , 설사 , 가스 , 오심 , 변비 , 유당 에 대한 내성 , 헛 배 , 복통 , 알레르기 , 경련 , 피 로 , 집중력 부족 , 기억력 부족 , 신경과민 , 피부 이상 등 헤아릴 수 없 다 . ) 소화 불량 의 주원인 은 바로 효소 의 작용 이 다 . ( 소화 ) ▶ 곰팡이 , 박테리아 , 기생충 , 혈전 ( 혈액 내 의 이 물질 ) 등 은 성분 들 이 단백질 이 다 . 효소 는 이 들 이종 단백질 을 분해 시킴 으로 혈액 을 깨끗이 한다 . ( 정혈 ) ▶ 효소 의 부족 으로 완전히 소화 되 지 않 은 음식 이 소장 을 통하 여 혈액 으로 유입 되 는 경우 가 있 다 . 효소 를 보충 시켜 주 면 음식 의 찌꺼기 를 완전히 소화 시키 므로 백혈구 의 소모 를 줄일 수 있 기 때문 에 면역력 을 증강 시킨다 . ( 면역력 증강 ) ▶ 효소 의 능력 이 약하 면 대장 에 까지 소화 되 지 않 은 음식 의 찌꺼기 가 잔류 한다 . 완전히 소화 되 지 못한 녹말 , 탄수화물 은 대장 에서 발효 되 고 , 지방 은 변질 되 어 독성 물질 로 된다 . 인체 는 독성 물질 을 체외 로 배출 시키 기 위해 피부 , 대변 , 콧물 , 신장 , 폐 등 을 이용 하 게 되 면서 피부 발적 , 폐 및 코 의 충혈 , 변비 , 설사 , 요로 의 이상 , 피로 등 의 증상 을 나타낸다 . 효소 는 이러 한 증상 을 예방 하 여 장 에서 독성 물질 의 생 성 을 막 아 주 므로 대단히 중요 하 다 . ( 장 청소 ) 섬유질 을 섭취 하 여 장 의 연동 운동 작용 을 정상 화 하 고 , 완벽 한 효소 의 작용 으로 음식물 의 완전 소화 가 진정한 의미 의 장 청소 이 다 . ▶ 비만 하 고 과체 중 인 사람 일수록 더 배고파 하 며 , 먹 고 싶 은 충동 을 느낀다고 한다 . 배고픔 을 느낀다는 것 은 조직 의 세포 에서 에너지 를 필요 로 하 는 상태 이 다 . 이때 효소 를 보충 시키 면 완전 소화 되 는 열량 을 이용 하 게 되 므로 배고픔 의 고통 에서 해방 되 어 과식 에서 탈피 할 수 있 다 . ( 지방 의 분해 ) ▶ 뇌 의 시상하부 에 에너지 를 공급 하 여 충분 한 기능 을 발휘 하 게 하 려면 간 에 보관 되 어 있 는 Glucose 를 이용 하 여야 한다 . 효소 의 기능 이 떨어질 때 육체 의 피곤 함 을 느끼 며 , 뇌 의 기능 은 둔해진다 . ( 정신력 보강 ) 이유 는 시상하부 의 역할 이 내분비 계 를 지휘 하 고 , 체액 의 균형 을 이루 며 , 체온 및 식욕 과 감정 까지 도 지배 하 기 때문 이 다 . ▶ 영양물질 들 이 직접 뇌 의 Brain ' s barrier 를 통과 할 수 는 없 다 . 효소 는 체내 의 생화학 반응 을 정상 화 하 여 뇌 의 영양 공급 을 정상 화 할 뿐 만 아니 라 , 자체 가 에너지원 이 되 어 정상 의 수면 에 돌입 시킨다 . ( 깊 은 수면 ) ▶ 비만 인 사람 들 은 신진대사 의 균형 을 잃 었 거나 , 곧 잃 게 될 조건 에 있 는 사람 들 이 다 . 신진대사 를 주도 하 는 것 은 내분비 계 이 다 . 내분비 계 의 기능 강화 는 장 의 운동 을 정상 화 하 여 음식 을 지방 으로 축적 하 지 않 고 완전 소화 시키 므로 체중 증가 를 막 아 준다 . 지방 을 태우 기 위해서 는 신진대사 의 기능 을 촉진 시켜서 Thermogenesis ( 열 반응 ) 를 정상 화 하 여야 하 는데 , 이 를 위해서 효소 를 이용 한 완전 소화 가 필수 적 이 다 . ( 비 만 예방 ) ▶ 효소 는 피부 에 혈액 공급 을 원활히 하 여준다 . 이 는 피부 에 영양 공급 을 충분히 하 여 주 고 , 불순물 을 제거시키 므로 피부 를 윤택 하 고 주름살 이 없 도록 하 여준다 . ( 피부 노화 지연 ) ▶ 세포 를 자극 하 여 신진대사 를 촉진 하 는 작용 을 한다 . 그러므로 신선 한 효소 를 섭취 한다거나 체내 에서 만들 어 진 효소 의 작용 을 강화 함 으로서 약해진 세포 에 활력 을 불어넣 어 주 는 것 이 다 . ( 세포 의 기능 을 정상 화 시킨다 . ) ☞ 효소 결핍증 의 현대인 생식 보 다는 화식 의 경향 으로 , 가공 식품 및 튀김 식품 등 이 점차 증대 되 고 , 인스턴트 식품 과 정제 된 탄수화물 의 소모 가 늘 어 가 면서 인체 의 면역 기능 은 약해 지 고 있 다 . 음식 에 열 이 가해 지 고 가공 될 때 , 그 안 에 함유 되 어 있 는 비타민 , 미네랄 , 지방산 및 효소 들 은 파괴 되 거나 , 변질 된다 . 현재 의 식생활 은 효소 는 이미 가공 중 에 파괴 되 었 고 , 체내 에서 효소 를 만드 는데 필요 한 물질 들 마저 도 빼앗긴 상태 이 다 . 체내 에서 효소 의 부족 은 세포 의 활력 을 잃 게 되 며 , 몸 은 저항력 이 약해진다 . 병원 물질 들 에 대한 저항력 부족 으로 질병 에 걸릴 확률 은 높 아 진다 . 질병 으로부터 의 회복 은 스스로 갖 고 있 는 면역력 의 역할 이 거늘 , 약해진 면역력 때문 에 장기간 앓 게 되 면서 약물 에 의존 하 게 된다 . 세포 의 활동 을 촉진 시키 는 효소 를 활성 화 시켜 힘 을 불어넣 는 방법 이 필요 조건 이 다 . 세포 가 생명 의 근원 이 라는 것 은 그 때문 이 다 . 섬 유 질 ( Fiber ) 음식 문화 가 발달 하 면서 맛 과 모양 이 달라졌 다 . 맛 을 좋 게 하 기 위하 여 탄수화물 을 정제 시켰 고 , 첨가물 을 더 하 였 다 . 모양 을 좋 게 하 기 위하 여 표백 과 염색 을 하 였 다 . 오랫동안 보관 하 기 위하 여 방부제 를 추가 하 였 다 . 이렇게 예쁘 고 맛있 는 음식 을 먹 고 사 는 현대인 은 과연 건강 한가 ? ,,,,,,. 요즈음 어린이 들 이 비만 하 여질 뿐 아니 라 , 어린이 고혈압 , 당뇨 환자 가 증가 하 고 있 다 . 그 들 이 좋 아 하 고 즐겨 먹 는 음식 들 중 에 는 햄버거 , 피자 , 빵 , 과자 , 청량 음료 , 라면 , 단 것 등 이 대부분 을 차지 한다 . 바로 이 음식 들 은 정제 된 탄수화물 의 대표자 들 이 다 . 이렇게 정제 된 탄수화물 섭 취량 이 많 아 질수록 상대 적 으로 인체 의 면역력 은 약해진다 . ▶ 에너지 를 내 기 위해서 는 탄수화물 , 단백질 , 지방 등 이 이용 된다 . ▶ 뇌세포 는 글루코오스 ( Glucose ) 만 을 연료 로 사용 하 기 때문 에 탄수화물 의 섭취 는 대단히 중요 하 다 . 섭취 된 탄수화물 은 어떤 경로 를 통하 여 흡수 되 고 배설 되 는지 , ,,,,,. 1 . 구강 입안 으로 들어온 탄수화물 은 타액선 , 이하선 에서 분비 되 는 타액 과 섞이 면서 치아 에 의해 잘 게 부수 어 진다 . 이때 현미 나 잡곡 같 은 정제 되 지 않 은 탄수화물 은 치아 에 의해 부수 어 진다 . 하지만 정제 된 탄수화물 에 대해서 는 잘 게 부수 어야 할 섬유질 이 없 기 때문 에 치아 의 할 일 이 줄어든다 . 요즈음 어린이 들 은 과거 보다 턱뼈 와 관절 이 약하 다고 하 는데 , 그 원인 도 정제 된 탄수화물 의 섭취 때문 이 다 . 2 . 위 인체 의 위 는 2 리터 의 물 이 들어갈 수 있 는 창고 같 은 곳 이 다 . 이 곳 에서 는 PH 2 ( 강한산 성 ) 까지 산도 가 강해 지 면서 음식 에 있 는 박테리아 를 살균 시킨다 . 위벽 에서 분비 되 는 펩시노겐 이 펩신 으로 변화 되 고 , 염산 이 섞인 강한 산 성 용액 이 기 때문 에 조그만 철 은 이 곳 에서 용해 된다 . 음식 과 산도 가 높 은 위액 이 혼합 된 신맛 의 죽 은 1 분 에 3 번 이나 섞일 정도 로 위 는 연동 운동 을 한다 . 그러나 정제 된 탄수화물 로 에너지원 을 보충 할 경우 부피 가 작 기 때문 에 위 가 활발히 움직일 필요 가 없 게 된다 . 따라서 정제 된 탄수화물 , 즉 섬유질 이 부족 한 탄수화물 의 섭취 는 간접 적 으로 위 의 연동 운동 까지 도 약하 게 할 수 있 기 때문 에 “ 신경 성 위염 ” 으로 진행 되 기 쉽 다 . 하루 에 분비 되 는 위액 의 양 은 3 리터 나 되 며 , 위벽 은 여러 가지 음식 과 마찰 이 심하 기 때문 에 3 일 에 한 번 씩 세포 분열 을 통해 새로운 세포 로 바뀌 어 진다 . 이런 위 가 정상 적 인 기능 을 유지 하 기 위해서 도 충분 한 양 의 섬유질 을 필요 로 한다 . 3 . 소장 3 ~ 4 시간 동안 위 에서 위액 과 섞인 완전 한 신맛 의 죽 은 Secretin ( 췌장 에서 Bicarbonate 를 분비 시키 는 호르몬 ) 이 란 호르몬 이 분비 되 면서 위 의 유문 이 열리 며 십이지장 을 거쳐 소장 으로 이동 된다 . 소장 으로 이동 된 탄수화물 은 췌장 에서 분비 되 는 Amylase 에 의해 말토스 ( Maltose ) 와 Disaccharide 로 분해 된다 . 이렇게 분해 된 복합 당 은 다시 Maltase 에 의해 최종 산물 인 글루코오스 ( Glucose ) 로 변화 된다 . 글루코오스 는 소장 의 흡수 기관 ( Microvilli ) 에 의해 혈액 으로 흡수 된다 . 정제 되 지 않 은 탄수화물 ( 섬유질 이 많 은 탄수화물 ) 을 소화 시키 는 경우 는 글루코오스 가 조금 씩 만들 어 지 면서 혈액 으로 흡수 되 기 때문 에 혈액 의 글루코오스 증가 율 도 급격 한 상승 은 없 다 . 따라서 글루코오스 를 운반 하 는 인슐린 작용 에 도 큰 부담 을 주 지 않 기 때문 에 혈당 의 조절 을 위해서 도 중요 하 다 . 특히 당뇨 환자 들 은 정제 되 지 않 은 복합 탄수화물 의 섭취 가 필수 적 이 다 . 소장 에서 섬유질 은 콜레스테롤 을 흡착 하 여 대변 으로 배출 시키 는 기능 도 한다 . 담낭 에서 배출 되 는 담즙 은 담즙 사이클 을 통하 여 재흡수 된다 . 담즙 을 모두 합하 면 약 700 ml 정도 가 된다고 한다 . 담즙 은 한 번 배출 되 어 사용 하 고 남 은 여분 의 담즙 이 그대로 대변 을 통하 여 배출 되 는 것 이 아니 라 , 다시 재흡수 되 는 재 활용 단계 를 거친다 . 담즙 의 원료 는 콜레스테롤 이 다 . 이때 섬유질 이 있 으면 콜레스테롤 을 흡착 하 여 재흡수 를 막아주 는 작용 을 하 게 된다 . 따라서 고지혈증 의 예방 과 치료 에 도 섬유질 은 필요 하 다 . 4 . 대장 입 을 통하 여 섭취 된 음식 은 위 에서 3 ~ 4 시간 동안 머물 다가 , 소장 에서 6 시간 의 흡수 과정 을 거친 다음 찌꺼기 가 되 어 대장 으로 이동 하 게 된다 . 대장 에서 10 시간 이상 머무르 다가 대변 으로 배출 된다 . 대장 의 근육 은 관략 근 이 다 . 때문 에 대장 근육 이 자기 역할 을 충분히 하 기 위해서 는 대변 은 적당 한 부피 가 있 어야 한다 . 섬유질 이 부족 한 건조 된 찌꺼기 는 대장 을 부드럽 게 통과 하 지 못하 고 대장 점막 에 붙 는 경우 가 많 다 . 이 때문 에 대장 에 상처 를 남기 면서 대장염 의 원인 이 되 기 도 한다 . 변비 가 생기 고 매일 배변 할 수 없 으므로 정맥류 가 생기 면서 치질 로 고생 하 게 된다 . 뿐 만 아니 라 , 담즙 의 일부 는 대변 으로 배설 되 는데 , 그 성분 중 에 콜린 ( Choline ) 이 란 물질 이 있 다 . 이 물질 이 정상 적 으로 배출 되 지 못하 고 대장 에서 48 시간 이상 체류 되 면 트리 메 칠 콜 란트 렌 ( Trimethylcholanthrene ) 이 란 발암 물질 로 변하 게 된다 . 이 상황 은 항산화제 가 부족 한 조건 에서 는 더 빨리 진행 된다 . 이 발암 물질 이 재흡수 될 경우 인체 는 어떻게 되 는가 ? ,,,,,,. 근래 에 이러 한 증상 을 해소 시킨 다면서 장 청소 를 권하 는 클리닉 이 더러 있 다 . 장 청소 는 어쩌다 한 번 한다고 되 는 것 이 아니 다 . 매일 매일 정상 적 인 대변 , 즉 섬유질 이 충분 한 대변 을 배출 할 때 자연 스럽 게 청소 가 진행 된다 . 섬유질 복용 은 변비 를 해소 시킬 뿐 아니 라 , 콜레스테롤 의 재흡수 를 억제 하 므로 고지혈증 치료 및 대장암 의 예방 에 도 도움 을 준다 . ▶ Phytochemical 의 종류 는 수없이 많 으나 그 들 이 함유 하 고 있 는 기본 물질 은 섬유질 ( Fiber ) 이 다 . ▶ 섬유질 섭취 가 많 을수록 게실증 의 위험 이 없 는 것 으로 판명 되 었 으며 , 작용 이 가장 강한 섬유질 은 셀 루로 오즈 ( Cellulose ) 이 다 . 섬유질 의 응용 섬유질 은 변비 에 만 이용 되 는 것 은 아니 다 . 치질 의 예방 및 수술 후 에 도 습관 적 으로 복용 하 는 것 이 좋 으며 , 장 의 기능 이 약해 정상 대변 이 아닌 연변 상태 를 치료 하 는 데 도 좋 은 효과 가 있 다 . 인체 의 대장 에 는 수백 종류 의 균 이 살 고 있 는데 그 중 에 는 유용 한 균 도 있 고 , 해로운 균 도 있 다 . 유용 한 균 이 성장 할 수 있 는 배 양지 또한 섬유질 이 므로 건강 한 장 의 상태 를 위해서 도 필수 적 이 다 . 그 외 에 도 당뇨 환자 들 이 식후 에 갑자기 상승 되 는 혈당 의 조절 을 위해서 , 고지혈증 환자 의 콜레스테롤 흡수 억제 를 위해서 , 체중 감량 및 비만 의 치료 에 칼로리 감량 과 공복 감 의 해결 을 위해서 도 부작용 없이 사용 할 수 있 는 가장 안 전한 성분 이 다 . 섬유질 은 인체 에 영양 을 공급 하 는 물질 은 아니 지만 , 과체중 및 비 만 , 변비 , 설사 , 치질 , 충수염 , 게실증 , 직장암 , 심장 질환 , 당뇨 등 질환 의 예방 과 치료 에 이용 된다 . 현대 의 식생활 에서 건강 을 유지 하 기 위해서 는 빼놓 을 수 없 는 성분 이 다 . 공유 하 기 글 요소