콩가루 은 다른 콩 및 유료 작물 과 함께 조단백질 , 지질 및 미네랄 을 포함 한다 . 단백질 은 다당류 사이 의 간극 을 메울 뿐 만 아니 라 최종 제품 의 강도 를 높이 는 데 도움 이 된다 . 지질 은 재료 를 더 소수 성 으로 만든 다 . 재료 내 에 지질 의 존재 는 스 탬핑 동안 재료 가 몰드 에 달라 붙 는 것 을 방지 한다 . 재료 내 에 지질 의 존재 는 또한 평탄 화 동안 재료 가 롤러 에 달라 붙 는 것 을 방지 한다 . 미네랄 은 칼슘 , 마그네슘 등 과 같 은 이온 의 존재 로 인해 이온 결합 형성 , 아미드 , 디 설파이드 의 산화 환원 을 촉진 한다 .