1 . 양배추 100 g 당 영양 성분 수분 ( 92 . 4 %) 당질 ( 5 . 4 g ) 칼슘 ( 19 mg ) 인 ( 43 mg ) 비타민 B 1 ( 0 . 12 ug ) 비타민 B 2 ( 0 . 29 mg ) 비타민 C ( 24 mg ) 2 . 양배추 고르 는 법 양배추 를 구입 할 때 는 겉껍질 이 하얀 것 보다 푸른 것 이 좋 다 . 구입 할 때 는 잎 의 말림 이 단단 하 고 쥐 었 을 때 딱딱 하 고 무거운 것 을 고른다 . 뿌리 쪽 이 튀어나오 지 않 은 것 이 심이 깊 지 않 아서 좋 다 . 반 으로 잘라 팔 고 있 는 경우 에 는 속잎 이 가지런 하 고 심이 위 까지 자라 지 않 은 것 을 선택 한다 . 양배추 의 푸른 겉잎 에 는 항암 물질 로 알려진 카로티노이드 와 엽록소 가 풍부 하 게 들 어 있 을 뿐 만 아니 라 비타민 C 도 다량 함유 되 어 있 다 . 양배추 200 g 을 먹 으면 하루 에 필요 한 비타민 C 의 섭취 가 가능 할 정도 다 . 그리고 양배추 심 에 도 비타민 과 식이 섬유 가 풍부 하 므로 딱딱 하 고 씹 기 힘들 다고 버리 지 말 고 즙 을 내 는 등 이용 하 는 것 이 좋 다 . 3 . 양배추 보관 법 겉잎 의 끝 부분 과 심이 있 는 부분 이 시들 거나 썩 어 가 므로 , 겉잎 을 떼 지 않 고 보관 하 는 것 이 좋 다 . 오랫동안 보관 하 려면 신문지 에 싸 서 어둡 고 서늘 한 곳 에 두 는 것 이 좋 으며 , 냉장고 에 보관 할 때 에 는 뿌리 부분 을 도려내 고 그 부분 에 물 에 적신 솜 을 채워 두 면 수분 이 보충 되 면서 오랫동안 싱싱 하 게 보관 할 수 있 다 . 또 잘라 놓 은 경우 에 는 비타민 C 파괴 가 크 므로 , 가능 하 면 자르 지 않 고 보관 하 는 것 이 좋 다 . 4 . 양배추 Q & A 1 . 양배추 성장기 아이 들 에게 좋 다 ? 양배추 에 는 생장 에 필요 한 필수 아미노산 인 라이신 이 많 아 발육기 의 어린이 에게 권할 만 한 좋 은 식품 이 다 . 칼슘 함유량 이 100 g 당 29 mg 으로 시금치 보다 도 많이 들 어 있 으며 그 형태 가 우유 못지않 게 잘 흡수 되 는 모양 으로 되 어 있 다 . 그리고 마그네슘 도 풍부 하 다 . 2 . 양배추 가 위 에 좋 다 ? 한국 사람 들 짜 고 자극 적 인 음식 을 좋아하 는 데 다 잦 은 스트레스 로 위장 장애 가 많 은데 위염 , 위궤양 십이지장 등 소화기 질환 이 있 을 때 양배추 를 꾸준히 먹 으면 도움 이 된다 . 양배추 에 많 은 비타민 U 라고 불리우 는 S - 메틸 메티오닌 이 란 물질 은 상처 난 위 점막 을 빠르 게 회복 시켜 주 며 , 또 지혈 작용 이 있 는 비타민 K 가 궤양 으로 인한 출혈 을 막 아 주 기 때문 이 다 . 양배추 속 에 는 위 에 부담 이 가 지 않 게 하 고 위장 장애 를 예방 하 는 소화 효소 도 다량 포함 돼 있 다 . 그리고 디아스 타제 가 무 보다 도 많이 들 어 있 어 소화 장애 를 해결 해 준다 . 3 . 위 를 보호 하 려면 즙 으로 먹 는 것 이 좋 다 ? 비타민 U 는 열 에 약하 므로 위 를 보호 하 고 위궤양 치료 에 도움 을 받 고자 한다면 생즙 으로 이용 하 는 것 이 좋 다 . 그리고 날 것 으로 먹 어야 영양 흡수율 도 높 다 . 다만 위 가 약한 사람 이 양배추 를 생으로 너무 많이 먹 으면 소화 불량 이 생길 수 있 다 . 이런 경우 살짝 데쳐 먹 어도 상관없 다 4 . 양배추 와 어울리 는 음식 은 ? 양배추 만 즙 으로 내 서 먹 기 힘들 었 던 것 은 양배추 의 독특 한 유황 냄새 때문 이 었 다 . 그런데 파인애플 이나 사과 , 오렌지 같 은 단맛 과 새콤 한 향 이 강한 과일 을 함께 넣 으면 그 향 이 완화 되 기 때문 에 좋 다 . 그리고 위 가 좋 지 않 은 경우 요구르트 를 섞 어서 먹 으면 도움 이 된다 . 5 . 양배추 가 다이어트 에 좋 다 ? 양배추 는 100 g 에 20 Kcal 의 열량 을 내 는 저칼로리 식품 . 특히 포만감 을 느끼 게 해 주 는 식이 섬유질 이 4 % 정도 로 매우 풍부 하 게 들 어 있 다 . 게다가 비타민 C 가 100 g 에 36 mg 정도 많이 들 어 있 고 칼륨 이 풍부 한 알칼리 성 식품 이 어서 다이어트 중 부족 하 기 쉬운 영양 을 섭취 하 게 해 준다 . 6 . 양배추 가 변비 에 도 도움 이 된다 ? 양배추 에 는 식이 섬유소 가 아주 풍부 하 게 들 어 있 다 . 이 식이 섬유소 는 콜레스테롤 흡수 를 막 아서 혈액 지질 을 개선 시킬 뿐 만 아니 라 , 대장 기능 을 원활 하 게 하 여 변비 와 대장암 등 각종 대장 질환 을 줄여 준다 . 7 . 양배추 가 노화 방지 에 도움 이 된다 ? 양배추 에 는 항산 화 효능 이 우수 한 설 포라 펜 이 들 어 있 어서 활성산소 를 줄여서 노화 방지 에 좋 다 . 면역 기능 이 있 다고 한다 . 또 󰡐 인돌 - 3 - 카비놀 󰡑 이 라고 불리우 는 식물 성 생리 활성 물질 이 들 어 있 어서 , 암 을 예방 하 고 간 의 해독 기능 을 돕 는 효과 까지 있 다고 알려져 있 다 . 또 베타 아밀로이드 단백질 에 의한 뇌세포 손상 을 막 아서 , 치매 예방 에 도 좋 다 . 따라서 이 때문 에 서양 에서 는 올리브 , 요구르트 와 함께 3 대 장수 식품 으로 꼽히 고 있 다 . 1959 년 에 미국 에서 두 명 의 연구자 가 실험 을 하 였 는데 , 실험 동물 을 두 그룹 으로 나누 어 한 그룹 에 는 양배추 를 먹이 고 다른 한 그룹 에 는 양배추 를 먹이 지 않 았 다 . 그런 다음 치사량 에 해당 되 는 X 선 400 Lux 를 쬐 었 다 . 예 상대 로 양배추 를 주 지 않 은 실험 동물 들 은 15 일 안 에 모두 죽 었 지만 , 양배추 를 준 실험 동물 들 은 절반 이 살아났 다 . 그 결과 도 연구자 는 방사선 에 양배추 가 효과 를 나타낸다고 보 고 하 였 다 . 항암 효과 실험 에서 도 양배추 는 탁월 한 효과 를 나타냈 다 . 사람 들 의 식습관 을 조사 해 분류 한 삭 슨 그라함 박사 는 결장 및 직장암 을 예방 하 는 채소 로 양배추 가 가장 좋 다는 결론 을 내렸 다 . 주 1 회 양배추 를 먹 는 남성 이 결장암 에 걸릴 위험 도 는 먹 지 않 은 사람 의 1 / 3 정도 로 낮 은 것 으로 나타났 다 . 5 . 양배추 이렇게 먹 어요 ** 양배추 김치 ** 재료 : 양배추 한망 ( 3 통 ) , 무우 ( 큰 것 으로 한 개 ) , 들깻잎 7 - 8 묶음 , 부추 1 단 , 청 , 홍고추 싱싱 한 것 으로 각각 10 개 , 통마늘 2 통 , 생강 2 톨 , 볶 은 통깨 한줌 , 소금 약 간 , 단맛 을 좋아하 면 뉴 슈가 . 만드 는 법 1 ) 양배추 를 2 등분 하 여 뿌리 부분 도려내 고 ( 뿌리 부분 겉 은 다듬 어 버리 고 속 부분 은 배추 절일 때 같이 ) , 다시 2 등분 하 여 통 에 담 고 끓 는 소금물 을 부 어 8 시간 정도 절인다 . 2 ) 무우 , 들깻잎 , 고추 , 생강 , 마늘 은 채 로 썰 고 부추 5 - 6 cm 길이 로 썰 어 소금 을 뿌려 손 끝 으로 살살 버무린다 . 이때 통깨 도 넣 고 뉴 슈가 도 조금 넣 는다 . 3 ) 배추 절이 는 동안 2 ) 를 준비 해 냉장고 에 넣 어 둔다 . 4 ) 배추 가 절여 지 면 건져서 줄기 부분 을 잎 처럼 골고루 도려내 고 세 번 정도 씻 어서 건져 물기 를 빼 면서 잎 의 크기 가 같 은 것 끼리 ( 대 , 중 ) 작 은 잎 은 김치 통 밑 에 깔 면 되 고 큰 잎 모아진 것 2 장 사이 에 2 ) 번 속 재료 만든 것 을 가지런히 넣 어 통 에 반 정도 꼭꼭 눌러 담 는다 . 5 ) 김치 국물 은 아침 에 담갔 으면 저녁때 쯤 김치 에서 우러난 국물 맛 을 먼저 보 고 소금 , 뉴 슈가 를 타 서 생수 나 끓여서 식힌 물 을 부으면 된다 . 날김치 보다 는 익혀 먹 는 것 이 더 맛있 다 . ** 양배추 샐러드 ** 재료 : 양배추 1 / 4 통 , 사과 1 개 , 빨간 피망 1 / 4 개 , 소스 ( 감식초 2 큰 술 , 녹차 기름 2 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 소금 약간 , 사과즙 4 큰 술 ) 1 . 양배추 는 곱 게 채 썰 어 냉수 에 담가둔 후 물기 를 뺀다 . 2 . 사과 는 껍질 째 채 썰 어 냉수 에 담가둔 후 물기 를 빼 고 빨강 피망 은 작 은 사각형 으로 잘라준다 . 3 . 소스 를 만든 다 . 소스 ( 감식초 2 큰 술 , 녹차 기름 2 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 소금 약간 , 사과즙 4 큰 술 ) 4 . 양배추 와 사과 를 섞 은 뒤 소스 를 뿌리 고 빨강 피망 을 위 에 뿌려 준다 . ** 양배추 피클 ** 재료 : 양배추 1 / 4 통 . 빨간 미니 파프리카 2 개 , 적 고 구마 가루 약간 , 절임 물 ( 감식초 5 큰 술 , 설탕 5 큰 술 , 물 5 술 , 소금 5 큰 술 ) 1 . 양배추 는 먹 기 좋 게 썰 어 준다 . 2 . 미니 파프리카 는 한입 크기 로 잘라준다 . 3 . 절임 물 재료 로 절임 물 을 만들 고 적 고 구마 가루 를 넣 어 색 을 낸다 . 4 . 양배추 와 미니 파프리카 를 섞 은 뒤 절임 물 을 부 어 준다 . ** 양배추 스무디 ** 양배추 100 g , 요구르트 100 ml , 우유 50 ml 파인애플 링 1 개 , 꿀 2 작 은 술 , 얼음 1 컵 → 믹 서기 에 재료 를 함께 넣 어 갈 아 낸다 . ** 양배추 즉석 김치 ** 재료 1 : 양배추 600 g , 영양 부추 100 g 재료 2 : 고춧가루 4 T , 설탕 2 T , 물엿 2 T , 까나리 액젓 2 T , 소금 1 t , 다진 마늘 1 T , 배 1 / 4 개 , 양파 1 / 2 개 1 . 양배추 는 굵직 하 게 네모지 게 자른다 . 영양 부추 는 3 cm 길이 로 자른다 . 2 . ② 의 양념 은 다 섞 어 커터 기에 곱 게 갈아준다 . 3 . 양념 에 양배추 를 버무리 고 영양 부추 를 올린 후 통깨 를 뿌려 낸다 . ** 양배추 오징어 부침개 ** 재료 1 : 밀가루 1 C , 달걀 1 개 , 물 5 T , 오징어 1 마리 , 양배추 100 g , 양파 1 / 2 개 , 베이컨 4 장 , 마요네즈 2 T , 가다 랭 이포 2 T 재료 2 : 시판 용 돈 까스 소스 5 T , 설탕 1 T , 우스터소스 1 T , 맛술 1 T , 핫소스 1 t 1 . 밀가루 와 계란 , 물 과 함께 잘 섞 어 반죽 한다 . 2 . 오징어 , 양배추 , 양파 는 가늘 게 채 썬 다 . 3 . 베이컨 은 3 cm 길이 로 자른다 . 4 . 반죽 에 b 를 혼합 하 여 넣 는다 . 팬 에 기름 을 두르 고 반죽 을 한 국자 씩 떠 넣 어 부친다 . 위쪽 에 베이컨 을 3 쪽 을 올려서 뒤집 어 속 까지 익힌다 . 5 . 재료 ② 의 소스 재료 를 팬 에 중간 불 에서 한 번 후 르 룩 끓여 둔다 . 6 . 접시 에 부침개 를 담 고 소스 를 뿌리 고 마요네즈 도 뿌린다 . 가 다 랭 이포 를 솔솔 뿌려 낸다 . 6 . 양배추 다이어트 케이트 윈슬렛 의 양배추 다이어트 ‘ 타이타닉 ’ 으로 스타덤 에 오른 케이트 윈슬렛 ( 27 ) 은 열 네 살 때 이미 70 kg 이 넘 는 비만아 였 다고 . ‘ 타이타닉 ’ 을 찍 을 당시 에 도 통통 한 몸매 였 던 그 는 다른 스타 들 의 날씬 한 몸매 에 자극 받 아 다이어트 를 시작 했 고 2 주 만 에 4 . 5 kg 을 줄이 는 데 성공 했 다 . 그 의 비법 은 바로 양배추 다이어트 . 양배추 는 대표 적 인 저칼로리 식품 으로 비타민 과 미네랄 이 풍부 하 고 섬유질 도 많 아 다이어트 에 많이 이용 된다 . 케이트 윈슬렛 이 하루 에 먹 는 양배추 는 2 통 정도 . 아침 에 양배추 ½ 통 을 먹 고 나머지 는 점심 , 저녁 에 나누 어 먹 는다 . 점심 과 저녁 에 는 양배추 와 함께 지방 이 가장 적 은 닭 가슴살 , 비타민 과 미네랄 이 풍부 하 면서 도 칼로리 가 가장 적 은 자몽 을 즐긴다 . 음식 은 간 을 하 지 않 고 먹 는 것 이 포인트 . 케이트 윈슬렛 의 다이어트 식단 [ 아침 ] 토스트 1 쪽 , 아메리칸 커피 1 잔 , 요구르트 드레싱 을 곁들인 양배추 ◇ 우리 식 으로 즐기 는 양배추 쌈밥 준비 할 재료 : 밥 1 공기 , 양배추 150 g , 멸치 젓갈 적 당량 , 젓국 장 ( 멸치 액젓 2 큰 술 , 다진 청 · 홍고추 ½ 큰 술 씩 , 다진 실파 ½ 작 은 술 , 깨소금 약간 ) 만드 는 법 : ① 양배추 는 한 장 씩 떼 서 단단 한 심 을 제거 하 고 찜통 에 찐다 . ② 멸치 젓갈 의 살 을 발라 짜 지 않 을 정도 만 밥 위 에 놓 고 양배추 로 싼다 . ③ 분량 의 재료 를 넣 어 젓국 장 을 만든 다음 ② 와 함께 곁들여 낸다 양배추 초절임 ① 양배추 잎 을 한 장 씩 벗겨 채 썰 어 용기 에 담 는다 . ② 양배추 1 개 ( 1 kg 정도 , 1 주 일 분 ) 에 식초 6 큰 술 을 양배추 전체 에 골고루 스며들 도록 붓 는다 . ③ 용기 에 담 아 냉장고 에 넣 어 두 면 1 주일 간 보관 할 수 있 다 . ④ 하루 중 어느 때 나 먹 어도 상관 이 없 는데 하루 에 70 g 정도 가 적당 하 다 . ⑤ 초절임 에 사용 된 식초 도 양배추 와 함께 먹 도록 하 고 꿀물 등 에 타 서 먹 어도 된다 . 7 . 양배추 미 용법 # 양배추 스킨 과 팩 만드 는 법 1 . 유황 이 풍부 한 양배추 + 비타민 C 가 풍부 한 녹차 화장수 재료 : 녹차 티백 10 개 , 양배추 잎 3 ~ 4 장 , 백포도주 1 과 1 / 2 컵 , 감초 1 조각 , 물 2 / 3 컵 물 을 팔팔 끓이 다가 녹차 티백 을 넣 어 우려낸다 . 물 을 식힌 후 큼직 하 게 썰 어 놓 은 양배추 와 백포도주 , 감초 를 넣 는다 . 소독 한 유리병 에 담 고 밀봉 한 후 한두 달 정도 보관 한다 . 여과지 나 거즈 에 걸러 병 에 담 는다 . TIP 개봉 후 하루 정도 는 알코올 성분 이 날아가 게 한 후 에 사용 한다 . 2 . 지성 피부 에 좋 은 해초 + 양배추 팩 재료 : 해초 가루 1 / 2 찻술 , 양배추 갈 은 것 1 큰 술 , 녹차 가루 , 밀가루 적당히 해초 가루 와 양배추 그리고 녹차 가루 를 물 에 풀 어 밀가루 를 흐르 지 않 을 정도 로 걸죽 하 게 갠다 . 세안 후 눈가 와 입술 주위 에 아이 크림 을 바른 후 물 에 살짝 적신 거즈 를 얼굴 에 붙여 유화 용 붓 으로 위 의 갠 것 을 바른다 . 20 분 후 거즈 를 떼 어 내 고 화장 용 스펀지 로 가볍 게 2 번 정도 닦 은 다음 미지근 한 물 에 헹궈 준다 . 찬물 로 다시 한 번 피부 를 두드리 며 헹군 후 물 에 적신 화장 솜 에 스킨 을 묻히 고 피부 를 두드리 듯 바른 다음 수분 크림 을 발라 준다 . 3 . 살균 작용 을 도와 주 는 살구씨 + 양배추 팩 재료 : 양배추 간 것 2 스푼 , 살구씨 가루 1 스푼 , 밀가루 조금 양배추 를 통째 로 강판 아 갈 아 살구씨 가루 와 섞 은 후 밀가루 를 조금 씩 넣 어 가 며 농도 를 맞춘다 . 혹 되직 하 게 만들 어 졌 다면 저지방 우유 를 조금 섞 어 주 는 것 도 좋 다 찬물 에 적셔 꼭 짠 거즈 를 얼굴 위 에 놓 고 그 위 에 팩 을 골고루 발라 준다 . 약 15 - 20 분 후 에 미지근 한 물 로 꼼꼼히 헹구 어 찬물 로 마무리 해 준다 . TIP 세안 후 사용 하 는 스킨 은 양배추 스킨 을 사용 하 면 더 좋 다 공유 하 기 글 요소