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 등록 일 | 2016 . 01 . 03 
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 음식 과 세계 문화 6 장 
 프랑스 의 음식 문화 - 세계 음식 문화 와 관광 , France 의 대표 적 음식 , France 의 역사 적 , 지리 적 특징 , France 의 술 문화 와 식사 예절 
 스페인 , 이탈리아 , 포 루트 갈 , 그리스 음식 문화 , 세계 의 음식 문화 , 서양 음식 과 문화 , 치즈 , 방 문화 
 [ 세계 음식 문화 ] [ 멕시코 음식 문화 특징 ] 
 음식 과 세계 문화 7 장 
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 한양 싸이 버 음식 과 세계 문화 기말고사 범위 A + 족보 자료 입니다 . 
 ◆ Today ' s Tips 
 ○ 소믈리에 ( sommelier ) 와 바리스타 ( Barista ) 
 sommelier 는 포도주 를 관리 하 고 추천 하 는 직업 이나 그 일 을 하 는 사람 을 말 합니다 . 중세 유럽 에서 식품 보관 을 담당 하 는 솜 ( somme ) 이 라는 직책 에서 유래 되 었 다고 하 죠 . 이 들 은 영주 가 식사 하 기 전 에 식품 의 안전 성 을 알려 주 는 것 이 임무 였 답니다 . 19 세기 경 프랑스 파리 의 한 음식점 에서 와인 을 전문 으로 담당 하 는 사람 이 생기 면서 지금 과 같 은 형태 로 발전 하 였 습니다 . 
 barista 는 이탈리아어 로 ' 바 안 에서 만드 는 사람 ' 이 라는 뜻 입니다 . 칵테일 을 만드 는 바텐더 와 구분 해서 커피 를 만드 는 전문가 만 을 가리키 며 , 좋 은 원두 를 선택 하 고 커피 머신 을 완벽 하 게 활용 하 여 고객 의 입맛 에 최대한 의 만족 을 주 는 커피 를 만들 어 내 는 일 을 합니다 . 
 ○ 프랑크푸르트 소시지 ( Frankfurter Wurst ) 
 전통 적 으로 돼지고기 와 쇠고기 를 혼합 하 여 잘 훈제 시켜 만든 소시지 로 , 17 세기 독일 프랑크푸르트 지방 의 소시지 기술자 가 처음 만들 었 기 때문 에 프랑크푸르트 라는 도시 의 이름 을 붙이 게 되 었 답니다 . 프랑크푸르트 소시지 는 1900 년 경 미국 에 소개 되 었 고 , 이 소시지 를 샌드위치 로 만들 어 파 는 핫도그 판매대 가 1916 년 뉴욕 의 코니아일랜드 에 처음 등장 하 였 습니다 . 이 샌드위치 는 긴 빵 속 에 소시지 를 넣 은 핫도그 의 전형 이 되 었 고 , 우리 나라 와 일본 에서 는 ' 프랑크 ' 라는 이름 으로 알려진 소시지 입니다 . 
 중동 , 중국 , 인도 등 의 동양 요리 , 몽골 침입 으로 전파 된 중앙아시아 요리 , 콜럼버스 미대 륙 발견 이후 전파 된 미국 요리 등 의 영향 을 받 으며 과학 과 기계 문명 의 뒷받침 에 의해 형성 된 식문화 로 유럽 요리 는 각 지역 에 따라 서로 다른 특성 을 갖 고 있 습니다 . 자 그럼 지금 부터 서유럽 의 음식 문화 에 대해 알아보 겠 습니다 . 
 안녕 하 십니까 , 우리 가 지난 시간 까지 는 한국 , 중국 , 일본 , 동남아시아 , 서남아시아 등 그 아시아 지역 에 대해서 음식 문화 에 대해 공부 하 였 는데요 , 아시아 지역 은 각 지역 마다 여러 가지 자연환경 , 종교 에 따라서 독특 한 음식 문화 , 번창 한 음식 문화 를 가지 고 있 는 지역 입니다 . 반면 에 , 이번 시간 부터 할 유럽 지역 은 비교 적 음식 문화 형태 가 단조 롭 다고 얘기 를 해야 할까요 ? 아시아 지역 과 다르 게 어떠 한 공통 성 을 가지 고 있 고 , 지역 에 따라서 큰 차이 가 없 습니다 . 하지만 여러 가지 근대 음식 문화 에 있 어서 꽃 을 피운 곳 은 그런 유럽 지역 이 고요 , 근대 이전 에 역사 적 인 음식 문화 의 개통 은 동양 , 아시아 지역 이 훨씬 진행 이 되 어 왔 죠 . 그래서 이러 한 유럽 의 음식 문화 는 대부분 근대 를 중심 으로 해서 음식 문화 의 형성 에 대한 것 을 중점 적 으로 알아보 도록 하 겠 습니다 . 이번 시간 에 는 그 중 에서 서유럽 의 음식 문화 에 대해서 알아보 도록 하 겠 습니다 . 
 일반 적 으로 서유럽 에 포함 되 는 나라 는 여러분 들 이 아마도 유럽 을 여행 간다고 그러 면 대부분 포함 되 는 나라 이 죠 , 가장 많 은 여행객 들 이 몰리 는 지역 도 서유럽 인데 , 영국 , 아일랜드 , 프랑스 , 독일 , 오스트리아 , 스위스 등 이 포함 이 됩니다 . 자연 지리 적 으로 말 하 면 서유럽 은 평야 부분 이 넓 고 , 일 년 내내 강한 편서풍 이 붑니다 . 이 바람 은 서유럽 제국 에 온화 한 기후 와 알맞 은 강수량 을 가져다 줍니다 . 이번 시간 에 는 서유럽 국가 중 에서 프랑스 , 독일 , 영국 의 음식 문화 의 특징 에 대해서 알아보 도록 하 겠 습니다 . 
 1 . 유럽 의 식문화 
 유럽 의 일반 적 인 음식 문화 는 지역 을 불문 하 고 대부분 공통 성 을 가지 고 있 습니다 . 특히 서양 음식 이 라 그러 면 , 유럽 음식 이 모태 가 되 는데요 , 우리 가 잘못 알 고 있 는 것 이 상당히 많이 있 는데 , 보통 우리 가 서양 음식 문화 로 잘못 인식 되 어 있 는 것 중 에 대표 적 인 것 몇 가지 를 살펴보 도록 하 겠 습니다 . 
 서양 음식 문화 로 인식 되 고 있 는 향신료 와 향료 문화 , 이것 은 인도 의 영향 으로 발전 을 하 였 고 , 커피 는 아프리카 에서 아랍 을 거쳐서 전해졌 고요 , 도자기 와 차 문화 는 중국 과 일본 에 영향 을 받 았 습니다 . 그리고 매쉬 드 포테이토 , 프랜 치프라 이 , 콘칩 같이 서양 요리 에서 많이 등장 하 는 요리 이 죠 , 이러 한 감자 요리 는 안데스산맥 을 중심 으로 한 아메리카 대륙 에서 도입 되 어 발전 한 것 이 죠 . 
 유럽 음식 문화 의 일반 적 인 조리 특성 이 라 하 면 대부분 큰 덩어리 로 조리 합니다 . 동양 의 음식 문화 에 있 어서 는 육류 를 잘라서 조그맣 게 해서 간 을 해서 조리 하 는 반면 에 , 유럽 은 큰 덩어리 로 조리 를 해서 , 식탁 에서 잘라 먹 게 하 는데요 , 그러 기 때문 에 보통 포크 나 나이프 가 도구 로 많이 쓰이 게 되 죠 . 조리시 에 는 오븐 을 이용 한 건 열 요리 방법 을 주로 이용 을 합니다 . 식품 조리 후 에 는 후추 , 소금 , 버터 등 조미료 를 첨가 하 고 , 맛 을 부드럽 고 풍부 하 게 하 기 위해서 소스 를 쓰 는 특징 을 가지 고 있 습니다 . 
 유럽 요리 의 식단 을 살펴보 면 , 아침 은 신선 한 주스 나 토스트 , 햄 , 소시지 , 계란 요리 , 우유 , 커피 , 티 등 으로 간단 한 편 입니다 . 미국 요리 의 특징 에서 서양 요리 가 결국 은 미국 요리 
 ◆ 오늘 의 목표 
 1 . 프랑스 음식 문화 에 대해 알 수 있 다 . 
 2 . 독일 음식 문화 에 대해 알 수 있 다 . 
 3 . 영국 음식 문화 에 대해 알 수 있 다 . 
 ◆ 오늘 의 내용 
 1 . 유럽 의 음식 문화 
 2 . 프랑스 음식 문화 의 특징 
 3 . 독일 음식 문화 의 특징 
 4 . 영국 음식 문화 의 특징 
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