성분 및 생리 효능 야콘 은 포도당 , 과당 과 같 은 단당류 와 설탕 과 같 은 2 당류 그리고 , 3 ∼ 10 炭 糖 의 올리고당 등 몇 가지 형태 의 탄수화물 을 덩이뿌리 에 저장 하 며 , 약간 의 전분 과 이눌린 ( inulin ) 을 함유 한다 . 이눌린 은 35 탄 당 의 다당류 로 돼지감자 나 달리아 같 은 국화과 식물 에 많 은 저장 당 이 지만 , 야콘 에 는 양 이 아주 적 다 . 반면 수확기 에 는 4 탄 당 정도 의 oligofractan 이 건물 기준 으로 67 % 정도 된다 . 야콘 의 올리고당 은 글 로 코스기 를 갖 는 β - 후락 토 올리고당 ( 이눌린 계 oligofractan ) 으로 알려졌 다 . 수확 직후 에 올리고당 은 67 % 였으며 , 수확 후 96 일 에 약 20 % 로 낮 아 진다 . 그러므로 올리 고 후락 탄 과 단당류 의 상대 적 비율 은 생육 단계 와 수확 에 변한다 . 그 외 약간 의 섬유소 , 레티 놀 등 비타민 과 무기물 을 함유 한다 . 표피 의 腺 에서 분비 되 는 터 페노 이드 젖산 이 맛 에 영향 을 주 는 것 으로 추측 되 지만 실험 결과 는 아직 없 다 . 볼리비아 에서 는 당뇨병 환자 와 소화 장애 가 있 는 사람 들 이 많이 먹 으며 , 腎 부전 이나 피부 를 젊 게 하 는 효과 가 있 다고 한다 . 브라질 에서 는 야콘 잎 에 당뇨병 을 예방 하 는 약리 작용 이 있 다고 하 여 약차 를 만들 어 음용 하 며 , 말린 잎 을 달인 물 을 당뇨병 걸린 쥐 에 투여 한 결과 혈당 강하 효과 가 밝혀졌 다 . 야콘 에 많이 들 어 있 는 포도당 , 과당 은 설탕 보다 당도 가 높 고 장내 흡수 속도 가 느리 다 . 올리고당 은 체내 에서 소화 흡수 가 적 으며 , 장내 에서 부패균 ( E . coli ) 이나 식 중 독균 ( Clostri dium perfrigens ) 은 이용 하 지 못하 며 , 반면 젖산균 ( Bifido bacte rium sp . ) 은 잘 이용 할 수 있 다 . 그러므로 비피 더 스 균 을 증강 하 고 유해 균 을 감소 시켜 장 을 깨끗 하 고 튼튼 하 게 하 는 정장 작용 과 장 의 운동 을 활성 화 하 여 변비 를 예방 하 는 효과 가 있 다 혈청 골 레스테 롤 을 저하 시켜 동맥 경화 를 예방 하 며 , 또한 충치 를 유발 하 는 Steptococcus mutans 가 이용 하 기 어려우므로 감미료 로 이용 할 경우 설탕 보다 충치 발생 을 효과 적 으로 억제 할 수 있 다 . 야콘 무게 의 약 10 % 를 차지 하 는 프 락 토 올리고당 은 체내 소화 흡수 가 느리 고 적 어 비만증 을 예방 . 미네랄 특히 칼륨 을 많이 포함 하 고 있 어 체내 나트륨 양 의 밸런스 를 맞춰 혈압 을 낮추 는 효능 과 그 외 칼슘 , 마그네슘 등 도 풍부 한 알 카리 성 식품 으로 골 다 골증 예방 에 도 효과 적 이 다 . 알 카리 성 식이 섬유 가 풍부 하 고 저 칼로리 이 기 때문 에 일본 , 미국 에서 는 다이어트 식품 으로 널리 이용 되 고 있 다 . 야콘 먹 는 방법 1 . 야콘 주스 : 우유 나 요 쿠르트 를 섞 어서 함께 갈 아 건강 주스 로 드실 수 있 습니다 . 2 . 야콘 술 : 과일 주 와 같 은 방법 으로 담가 두 면 약 5 일 이 지난 후 에 드실 수 있 습니다 . 야콘 은 술 의 알콜 농도 를 낮춰 주 는 역할 을 합니다 . 3 . 야콘 생채 : 야콘 을 무채 처럼 썰 어서 무생채 처럼 양념 하 여 야콘 생채 를 만들 어 밑반찬 으로 먹 어도 그만 입니다 . 4 . 각종 찌개 : 각종 생선찌개 에 무 , 연근 , 감자 , 당근 대신 넣 어서 조리 하 면 비린내 가 없 어 지 고 개 운 한 것 이 특징 이 며 오랜 시간 이 지나 도 야콘 은 형태 와 향 을 그대로 지니 고 있 습니다 . 5 . 야콘 냉면 을 해 먹 을 수 있 습니다 야콘 을 엊 어서 먹 을 수 도 있 고 야콘 으로 만든 면발 도 건강식 으로 유명 합니다 . 6 . 삼겹살 , 고기볶음 , 구이 등 에 야콘 을 썰 어 넣 으면 지방질 이 거의 탄화 되 어 고기 가 연해 지 면서 맛 이 특이 하 고 잡 냄새 가 없 어 집니다 . 7 . 술안주 : 술상 에 안주 로 올리 면 간단 하 면서 도 입 을 깔끔 하 게 해 주 는 효과 적 인 술안주 가 될 수 있 습니다 . 야콘 색 이 변하 지 않 게 하 려면 냉수 나 설탕물 에 담갔 다가 바로 꺼내 면 됩니다 . ※ 물김치 - 깍두기 , 나물 , 김치 속 등 에 무 와 같 은 방법 으로 넣 으면 더 감칠맛 이 납니다 . ※ 부침 - 야콘 을 잘 씻 은 다음 믹 서기 로 갈 든지 강판 에 갈 아서 밀가루 나 , 녹두 가루 에 반 죽물 대 신 야콘 물 을 넣 고 양념 을 넣 어 부침 을 만든 다 . ※ 사라다 - 야콘 을 물 에 잘 씻 어 껍질 을 깍 은 후 모양 있 게 쪼개 어 즉시 소금물 에 넣 었 다가 바 로 꺼내 어 마요네즈 를 섞 어서 사라다 를 만듭니다 . ※ 국수 - 야콘 을 물 에 잘 씻 어서 믹서 를 한 다음 밀가루 반 죽 을 야콘 즙 으로 해서 반죽 을 잘 한 후 국수 를 만들 면 생 밀가루 냄새 가 안 나 고 질긴 맛 이 더 있 습니다 . ※ 수제비 - 야콘 을 믹서 해서 밀가루 반죽 을 묽 게 하 여 수제비 국 을 만들 면 쫄깃 하 고 달 고 , 맛 이 일미 입니다 . ※ 튀김 - 야콘 을 모양 있 게 낸 다음 계란 , 밀가루 , 빵가루 등 을 칠 한 후 식용유 에 튀 깁니다 . ※ 만두 - 만두피 만드 는 밀가루 반죽 을 야콘 즙 으로 하 고 속 양념 에 야콘 을 잘 게 썰 어서 약간 넣 으면 감미 가 있 습니다 . ※ 야콘 술 - 야콘 을 물 에 씻 은 다음 용기 에 넣 고 소주 를 가득 채워 부 은 다음 5 일 후면 색깔 , 향기 가 좋 으며 알콜 농도 가 낮 아 집니다 . ※ 고기 와 함께 - 삼겹살 , 고기볶음 , 구이 등 에 야콘 을 설어 넣 으면 지방질 이 거의 탄화 되 어 고기 가 연해 저 면서 맛 이 특이 하 고 잡 냄새 가 없 어 집니다 . - 야콘 은 괴근 을 생식 하 거나 삶 아 먹 으며 기름 에 볶 아 먹 기 도 합니다 . - 수분 함량 이 높 기 때문 에 착즙 액 도 간단히 얻 어 음료 나 건강 차 로 식음 할 수 있 습니다 . - 어떠 한 요리 에 가미 를 하 여도 한층 더 맛 을 좋 게 하 고 설탕 과 조미료 를 첨가 하 지 않 아도 맛 이 좋 은 것 이 특징 입니다 . - 야콘 은 과일 과 같이 껍질 을 깍 아 내 고 썰 어서 먹 으면 디저트 로 술안주 등 시원 한 감미 로서 새 로운 맛 을 느낄 수 있 습니다 . 참고 조리 팁 생 으로 채 를 썰 어서 호박 고구마 채 , 생밤 채 , 배채 , 사과 채 를 모두 섞 어서 들깨 와 꿀 을 섞 어 만든 소스 를 얹 어 먹 으면 정말 시원 하 고 상큼 하 고 맛있 어요 . 그리고 찌 거나 삶 아 먹 으려면 이게 잘 안 익 어서 매우 오랫동안 조리 를 해야 합니다 . 기름 에 볶 아 먹 어도 사각거리 는 느낌 이 있 어 좋 은데 , 야콘 은 생으로 먹 는 것 이 효용 면 이나 조리 면 이나 좋 을 것 같 습니다 . 참고 로 야콘 은 겨울 에 재배 수확 되 기 때문 에 농약 이 필요 없 는 식물 이 며 , 퇴비 만 적절히 주 면 잘 자라 서 대부분 의 야콘 은 무공 해 식품 이 라 생식 하 기 에 아주 좋 습니다 . 그리고 야콘 은 고구마 와 달리 보관 을 아주 오랫동안 할 수 있 습니다 . 특별히 냉장고 에 넣 지 않 아도 한 달 정도 변질 되 지 않 으며 얼 지만 않 게 보관 하 면 두세 달 을 놔두 어도 싱싱 하 게 보관 됩니다 . 공유 하 기 글 요소