홍천군 은 수라 벼 의 재배 뿐 아니 라 가공 유통 단계 에서 도 엄격 하 게 품질 관리 를 하 고 있 다 . 건조 및 보관 , 가공 작업 을 하 는 미곡 종합 처리장 의 시설 설비 는 최 첨단 이 다 . 우선 서리 가 내리 기 전 에 수확 을 한다는 것 이 원칙 이 다 . 도정 과정 도 쉽 지 않 다 . 미곡 을 처리 하 는 화촌 농산 과 홍천 농협 에서 는 고온 건조 가 아닌 상온 에서 적정 건조 를 시킨다 . 쌀 을 저장 할 때 는 습도 75 %, 수분 16 ~ 17 %, 온도 15 도 를 유지 한다 . 저장 온도 가 너무 높 거나 낮 으면 쌀 입자 가 변형 되 기 때문 . 또 너무 건조 하 면 입자 가 깨 질 수 있 고 , 너무 습도 가 많 으면 상할 수 있 다 . 저장 방법 이 좋 아야 품질 이 좋 아 진다는 것 이 홍천군 의 설명 이 다 .