황 대표 는 빵 을 만드 는 재료 에 매우 신경 을 쓴다 . 그 중 대표 적 인 게 소금 이 다 . 그 는 천일염 을 사용 하 지 않 는다 . 대신 간수 를 뺀 소금 을 전남 신 안 에서 가져와 사용 한다 . 가격 은 보통 소금 보다 4 배 정도 비싸 다고 한다 . 그 는 " 간수 를 뺀 소금 은 염도 가 낮 고 짠맛 이 천천히 느껴진다 . 잡 내 도 적 고 독성 도 없 다 " 고 말 했 다 .