무청 시래기 청국장 맛나 게 끓이 는 법 출처 : http : / / tong . nate . com / sookluke / 32464104 어젠 눈 도 내리 고 날 이 궂 었 지요 . 바람 이 어찌 거센 지 우산 을 쓰 고 밖 에 나갔 다 홀라당 뒤집 어 지 더군요 . ㅎ 괜시리 나간 건 아니 구요 , 두부 -, 콩나물 . . 파 . 사과 , 왔 습니다 --..:;; 없 는 것 빼 고 는 다아 ~ 있 습니다 아 ~~~~---:;; 매일 같 은 목소리 , 것 도 기계음 에 들리 는 목소리 지만 날 궂 은 날 도 빠짐없이 찹 아 주 시 는 이동상 인 아저씨 가 너무 고맙 습니다 . . 이것저것 구경 하 다 청국장 한덩 이 가지 고 왔 습니다 . 전 에 몇 번 먹 어 보 았 지요 . . 아주 콩알 이 구수 하 고 맛 났 구요 . 흠 . . 짜지 도 않 습니다 . . 청국 을 고르 실 때 는 염도 를 꼭 확인 하 시 고 구입 하 셔야 합니다 . 음식 에 청국 을 활용 할 때 짠맛 때문 에 많이 넣 질 못하 고 제 맛 을 내 지 못하 는 경우 가 많 습니다 . . 최소한 5 % 내 의 염도 면 맛 내기 에 그다지 어려움 없이 할 수 있 구요 . . 청국장 포장지 에 염분 함유량 이 표시 되 어 있 답니다 . 물론 , 국내 산 콩 으로 만든 건지 도 필수 확인 코스 구요 . .^^& 무시래기 넣 고 청국장 끓였 습니다 . . 무청 에 는 철분 을 많이 함유 하 고 있 어 빈혈 이 있 는 분 들 께 더 없이 좋 은 식 재료 지요 . 재료 : 무청 시래기 삶 은 것 500 g . 청국 300 g , 큰 멸치 몇 마리 . 들기름 1 큰 술 반 . 쌀뜨물 4 컵 . 양념 : 대파 1 대 , 마늘 1 큰 술 , 고 룻 가루 1 큰 술 , 청양 고추 1 큰 술 , 들 깻가루 1 큰 술 , 후추 조금 . 멸 칫 가루 1 큰 술 요리 방법 무청 시래기 말려 둔 걸 한 줌 걷 어 와서 푹 ~~ 삶 았 지요 . . 요즘 은 그나마 갈색 물 이 덜 빠져 나오 지만 설 지난 후 에 는 삶 아 며칠 을 담가 두 어야 텁텁 함 도 없 어 지 고 특유 의 냄새 를 잡 아 줍니다 . 아주 노란색 을 띤 시래기 는 첨 부터 삶 지 마셔야 합니다 . . 대부분 떡잎 져서 말렸 을 경우 구요 . 삶 아도 웬만 해서 물러지 지 가 않 습니다 . 멸치 머리 를 따로 두 었 다가 어제 내장 떼 내 고 렌지 에 돌려서 절구 에다 곱 게 빻 았 습니다 . 멸치 아가마 부분 은 더 많이 빻 아 주 어야 는데 . . 일일이 그렇게 할려면 번거로우 니 체 에 한 번 내려 주 면 곱 습니다 . 양념 입니다 . . 미리 양념 을 쌀뜨물 에 넣 고 곱 게 개 어 불려 두 면 더 때깔 이 나 고 곱 구요 맛 또한 좋 습니다 . . 들 깻가루 를 넣 으시 면 한결 구수 합니다 . . 개 어둔 양념 을 우거지 삶 은 것 에 다 같이 합치 고 분량 의 청국장 도 넣 어 조물 무쳐 서리 끓일 냄비 에다 들기름 붓 고 무친 무시래기 를 달달 잠깐 만 볶 아 줍니다 . 들기름 맛 이 시래기 에 담뿍 배이 게 ~ 받 아 둔 쌀뜨물 을 시래기 무쳤 던 볼 에 다 붓 고 양념 헹구 어 냄비 에다 붓 습니다 . . 쌀뜨물 의 양 은 자 작히 기호 에 따라 부으 시 면 되 구요 . . 전 4 컵 을 부 었 답니다 . .. 좀 더 국물 을 드 시 고 싶 다면 쌀뜨물 넉넉히 받 아 두 셨 다가 하 시 면 좋 구요 . .. 양념 에 멸 칫 가루 를 넣 었 지만 멸치 몇 마리 더 넣 어 주 면 훨 ~~ 젛 구요 . 멸치 를 넣 구서 는 몇 번 아래 에서 위 로 저 어 주 어 멸치 가 골고루 섞일 수 있 게 하 시 구요 ~ 중물 에서 뚜껑 을 덮 고 끓 입니다 . . 국물 이 빠듯이 될 때 까지 끓이 시 면 되 구요 . . 따로 덜 어서 끓이 면 더 좋 구요 . . 밥 위 에 척하 니 걸쳐 먹 으니 그 맛 정말 좋 더군요 . . 어찌나 엊저녁 . . 과식 ~~> ㅎㅎ . * 청국장 엔 좋 은 영양소 가 참 맣 지만 간 나쁜 분 들 에게 특히 좋 답니당 ~ ▣ 청국장 의 효과 ▣※ 청국장 의 효능 ※ 01 ) 당뇨병 예방 : 청국장 에 풍부 한 비타민 B 2 가 당뇨병 에 도움 을 주 며 청국장 에 풍부 하 게 들 어 있 는 레시틴 도 인슐린 의 분비 를 왕성 하 게 해줍니다 . 02 ) 혈전 용 해 효소 : 청국장 에 있 는 레시틴 은 혈관 에 달라붙 은 콜레스테롤 을 씻 어 내 며 필요 한 영양소 가 신속히 몸 의 구석구석 에 까지 운반 되 도록 합니다 . 03 ) 소화 촉진 : 야쿠르트 등 의 젖산균 음료 의 균수 와 비교 해 보 면 1 g 의 청국장 에 는 10 억 개 이상 의 균 이 있 는 반면 유산균 음료 1 g 중 에 는 100 만 개 의 균 이 있 습니다 . 04 ) 변비 설사 예방 : 30 g 의 청국장 을 섭취 하 면 300 억 마리 의 유익 한 세균 을 먹 게 됩니다 . 바로 이 미생물 에 의한 정장 효과 에 의해 변비 와 설사 를 동시 에 막 아 주 게 됩니다 . 05 ) 숙취 예방 : 비타민 B 군 ( B 1 , B 2 , B 6 ) 이 간 을 보호 해 주 기 때문 에 음주 후 의 해장국 으로 도 아주 적당 한 식품 입니다 . 06 ) 항암 효과 : 콩 을 씻 을 때 거품 이 생기 는 사포닌 은 발암 을 억제 하 는 작용 이 있 으며 혈액 중 의 콜레스테롤 치 를 저하 시키 고 동맥 경화 를 막 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 07 ) 노화 방지 : 청국장 을 먹 으면 비타민 E 의 항산 화 작용 으로 우리 몸 속 에서 지방 이 산화 되 는 것 을 막 아 줍니다 . 따라서 청국장 은 노화 나 주름살 을 방지 하 는 데 유용 하 다 할 수 있 습니다 . 08 ) 다이어트 효과 : 청국장 발효 가 일어나 면서 각종 비타민 , 미네랄 의 도움 으로 인체 의 신진대사 가 촉진 되 어 비만 을 막 아 줍니다 . 09 ) 미용 효과 : 레시틴 의 유화 작용 으로 여드름 , 주근깨 등 을 예방 하 고 부드러운 피부 를 유지 시켜 줍니다 . 10 ) 혈압 강화 : 청국장 발효 가 일어나 면서 대두 의 단백질 이 분해 되 어 작 은 아미노산 조각 이 생성 되 는데 , 이 들 아미노산 조각 이 고 혈압 을 막 아 줍니다 . 11 ) 뇌졸중 예방 : 청국장 에 는 발효 가 일어나 면서 단백질 분해 효소 가 대량 으로 만들 어 집니다 . 바로 이 단백질 분해 효소 에 혈전 예방 효과 가 있 어 중풍 을 막 아 줍니다 . 12 ) 골다공증 예방 : 콩 에 들 어 있 는 에스트로겐 유사 물질 인 파이 토 에스트로겐 ( Phytoestrogen ) 이 골다공증 , 갱년기 장애 등 과 같 은 질병 을 예방 하 는 효과 가 있 습니다 13 ) 빈혈 예방 : 청국장 에 는 100 g 당 3 mg 의 철분 이 있 고 이것 은 식품 으로서 는 비교 적 높 은 수치 입니다 . 뿐 만 아니 라 철분 을 충분히 활용 해서 빈혈 을 막아주 는 비타민 B 12 도 포함 되 어 있 습니다 *** 찌개 를 끓여 먹 는 방법 *** 기호 에 맞 게 청국장 을 뺀 다른 재료 ( 예 : 신 김치 약간 , 다시 멸치 , 두부 , 파 , 마늘 , 청양 고추 , 된장 약간 등 ) 를 모두 끓인 후 에 불 을 끄 고 청국장 을 두 큰 술 정도 넣 어 골고루 저 은 후 에 먹 는다 . 청국장 에 는 간 이 되 어 있 지 않 으므로 된장 으로 간 을 해서 끓여야 하 며 불 을 끄 고 청국장 을 넣 기 때문 에 냄새 가 진동 하 지 않 아서 맛있 고 건강 에 좋 은 청국장 을 편안 하 게 드실 수 있 습니다 . 또는 물 이 끓 을 때 찌개 에 생청 국장 반 을 넣 고 불 을 끈 후 나머지 반 을 넣 으면 맛 과 효소 를 모두 충족 시킬 수 있 습니다 . *** 생 으로 먹 어야 가장 효과 커 *** 청국장 은 거의 대부분 의 성인병 에 탁월 한 효과 를 발휘 합니다 . 그러나 찌개 형태 로 는 대부분 의 영양소 가 파괴 되 어 이 같 은 효과 를 얻 기 가 힘듭니다 공유 하 기 글 요소