조 제유 를 제조 하 기 전 의 농축 화 공정 ( 농축 배합 액 제조 공정 ) 은 일반 적 으로 배합 , 예열 , 균질 , 살균 , 또는 멸균 등 의 다수 의 공정 과정 을 포함 하 며 , 시간 단축 및 비용 절감 측면 에서 효율 적 인 방법 으로 알려져 있 다 . 그러나 유제품 의 고유 특성 상 상 안정 성 의 저하 , 이취 , 또는 겔 링 ( gelling ) 등 의 문제 를 극심 하 게 발생 시키 기 때문 에 실제 적용 하 기 는 어려웠 다 .