제 1 양태 의 조성물 에서 는 , 수분 의 함유량 을 일정 범위 로 조정 할 필요 가 있 는데 , 건조 처리 를 실시 하 여 수분 의 함유량 을 조정 해도 된다 . 건조 처리 를 실시 하 는 타이밍 은 어떠 한 타이밍 에서 실시 해도 되 지만 , 미리 건조 처리 를 실시 한 식재 를 사용 하 는 방법 이 바람직 하 다 . 상기 식재 의 건조 방법 은 일반 적 으로 식품 의 건조 에 사용 되 는 어떠 한 방법 이 어도 되 고 , 예 를 들 어 천 일 건조 , 그늘 건조 , 프리즈 드라이 , 에 어 드라이 ( 열풍 건조 , 유동층 건조법 , 분무 건조 , 드럼 건조 , 저온 건조 등 ) , 가압 건조 , 감압 건조 , 마이크 로 웨이브 드라이 , 유열 건조 등 에 의한 건 조 방법 을 들 수 있 지만 , 식재 가 본래 갖 는 색조 나 풍미 의 변화 의 정도 가 작 고 , 식품 이외 의 향 ( 탄 냄새 등 ) 이 잘 발생 하 지 않 기 때문 에 , 에 어 드라이 또는 프리즈 드라이 에 의한 방법 을 사용 하 는 것 이 더욱 바람직 하 다 . 또한 , 미리 건조 처리 를 실시 한 식재 를 사용 하 여 유지 중 에서 미세화 처리 를 실시 함 으로써 , 수분 활성 의 저 하나 , 맛 신장 의 향상 이나 , 매끄러움 의 향상 이나 , 흡수량 지수 의 향상 등 , 여러 가지 바람직 한 특성 이 발현 되 기 때문 에 , 더욱 바람직 하 다 .