상기 한 목적 을 달성 하 기 위한 본 발명 의 특징 에 따른 돼지고기 불고기 및 건강식 양념 육 통조림 제조 방법 은 , ( 1 ) 돼지고기 를 손질 하 고 , 훈제 에 적당 한 크기 로 절단 하 는 준비 단계 와 , ( 2 ) 상기 단계 ( 1 ) 에서 준비 된 돼지고기 겉면 을 60 ～ 90 ℃ 의 온도 에서 1 ～ 2 시간 훈제 하 는 단계 와 , ( 3 ) 상기 단계 ( 2 ) 에서 겉면 이 훈제 된 돼지고기 를 2 ㎜ 내지 7 ㎜ 의 두께 로 슬라이스 하 고 , 섭취 하 기 에 적당 한 크기 로 절단 하 는 단계 와 , ( 4 ) 상기 단계 ( 3 ) 에서 절단 된 돼지고기 와 준비 된 양념 및 첨가물 을 혼합 하 는 단계 와 , ( 5 ) 상기 단계 ( 4 ) 에서 양념 및 첨가물 과 혼합 된 돼지고기 를 4 ～ 15 ℃ 에서 0 . 5 ～ 2 시간 숙성 시키 는 단계 와 , ( 6 ) 상기 단계 ( 5 ) 에서 숙성 된 돼지고기 와 양념 의 고형물 을 통조림 캔 의 용적 의 80 ～ 95 % 주입 하 고 , 상기 통조림 캔 을 20 ～ 30 cm / Hg 조건 의 진공도 로 탈기 시키 고 , 밀봉 하 는 단계 와 , ( 7 ) 상기 단계 ( 6 ) 에서 탈기 및 밀봉 된 통조림 캔 을 스팀 을 통해 살균 하 는 단계 와 , ( 8 ) 상기 단계 ( 7 ) 에서 살균 된 통조림 캔 을 냉각 시키 는 단계 , 및 ( 9 ) 상기 단계 ( 8 ) 에서 냉각 된 통조림 캔 의 외주 면 에 포장 용 라벨 을 부착 하 고 , 제 조일 을 인쇄 하 는 단계 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .