세계 에서 가장 많 은 올리고당 을 함유 한 야채 우리나라 도 점점 평균 수명 이 늘 어 나 고 있 습니다 . 이것 은 의학 의 진보 덕분 이 지만 식생활 과 영양 상태 의 개선 도 장수 에 도움 이 되 고 있 다고 생각 됩니다 . 이 정도 로 장수 하 게 되 었 어도 ' 더 오래 살 고 싶 다 ' 는 것 은 모두 의 염원 입니다 . 최근 에 는 ' 건강 하 게 사회 에 폐 끼치 지 않 고 오래 살 고 싶 다 . ' 라는 관점 에서 건강 을 생각 하 는 사람 도 증가 하 고 있 습니다 . 포식 시대 라고 일컬 어 지 는 현재 , 우리 들 은 맛있 는 것 과 구미 에 맞 는 가공 된 것 을 먹 어 자칫 하 면 과식 하 거나 치우친 식생활 을 하 기 쉽 습니다 . 확실히 먹 을 것 에 는 곤란 하 지 않 은 유복 한 시대 를 맞이 하 고 있 지만 얄궂 게 도 현대병 . 생활 습관 병 의 대부분 원인 이 이러 한 식생활 의 치우침 과 과식 에 있 다고 합니다 . 지금 부터 소개 하 는 야콘 은 , 이러 한 생활 습관 병 을 천연 의 힘 으로 예방 하 고 개선 해 주 는 현대인 에게 없 어서 는 안 될 야채 입니다 . 동물 성 영양소 를 많이 섭취 하 는 오늘날 의 식생활 이 원인 이 되 어 일어나 는 현대병 을 예방 하 는 것 외 에 야콘 이 지닌 기능 성 성분 은 매우 매력 적 입니다 . 야콘 이 지닌 기능 성 성분 의 하나 가 프 락 토 올리고당 입니다 . 올리고당 을 많이 함유 한 야채 로서 는 지금 까지 우엉 과 양파 가 알려져 있 습니다 . 그런데 최근 남미 원산 의 야채 인 야콘 이 올리고당 의 왕 이 라는 것 을 알 게 되 었 으며 기능 성 식물 로서 각광 을 받 고 지금 주목 을 끌 고 있 습니다 . 야콘 은 페루 와 볼리비아 의 안데스 지방 이 원산지 인 국화과 식물 로 문헌 적 으로 는 고대 잉카 제국 또는 그 이전 의 옛날 부터 재배 되 어 식용 으로 제공 되 어 왔 습니다 . 잉카 문명 시대 사람 들 은 이 식물 을 매우 소중히 여겼 다고 합니다 . 그렇 다면 야콘 은 도대체 어떠 한 야채 일까요 ? 지상 부 는 1 . 5 - 2 m 정도 의 높이 로 성장 하 고 해바라기 같이 커다란 잎 이 나 며 가을 에 는 국화 와 닮 은 꽃 을 피웁니다 . 지하부 에 는 고구마 생김새 의 괴근 ( 뿌리 ) 을 10 - 20 개 맺 습니다 . 주로 먹 는 것 은 이 괴근 부 로 여기 에 프 락 토 올리고당 이 많이 포함 되 어 있 습니다 . 지상 부 의 잎 도 옛날 부터 차 로써 이용 되 었 던 모양 입니다 . 야콘 은 아직 우리 에게 친숙 하 지 않 은 야채 이 지만 칼로리 도 낮 고 다이어트 식품 으로서 도 뛰어납니다 . 일본 식품 센터 의 분석 결과 에 의하 면 식용 으로 하 는 야콘 괴근 부 의 칼로리 는 가 식부 100 g 당 54 칼로리 입니다 . 이것 은 고구마 ( 123 ) 에 비해 절반 이하 이 며 감자 ( 77 ) , 토란 ( 70 ) 등 에 비해서 도 지극히 적 습니다 . 게다가 식물섬유 도 많 고 그 양 은 전체 의 2 . 5 % 에 달 합니다 . 야콘 의 괴근 부 는 일견 고구마 이 지만 맛 과 씹 는 느낌 은 전혀 다르 며 생으로 먹 으면 적당 한 감미 와 배 처럼 사각사각 아삭아삭 해 씹 는 맛 이 있 습니다 . 열 을 가해 조리 하 면 연근 같 은 맛 이 나 며 배 . 연근 . 무 를 합쳐서 나누 어 놓 은 듯 한 느낌 입니다 . 과일 과 야채 의 맛 을 모두 지닌 신기 한 식물 입니다 . 일본 에 는 공식 적 으로 1985 년 뉴질랜드 를 경유 해 도입 되 었 다고 합니다 . 현재 일본 각지 에 재배 되 고 있 으며 최근 에 는 야콘 주스 와 야콘 차 가 판매 되 는 등 지속 적 으로 보급 되 고 있 습니다 . 표 1 - 1 과 표 1 - 2 는 야콘 괴근 부 의 성분 분석 결과 입니다 . 전체 의 83 % 가 수분 이 며 고형분 의 약 80 % 인 당질 의 대부분 은 프 락 토 올리고당 이 차지 하 고 있 습니다 . 고구마 가 전분 과 식물섬유 로 되 어 있 는 것 에 비해 야콘 은 프 락 토 올리고당 과 식물섬유 로 되 어 있 으며 전분 은 거의 함유 하 고 있 지 않 습니다 . 　 표 1 - 1 야콘 괴근 부 의 성분 분석 결과 　 성분 함유량 ( g ) 수분 단백질 지방 당질 섬유 회분 83 . 1 1 . 0 0 . 1 13 . 8 0 . 9 1 . 1 　 ( 에히메 공업 기술 센터 에 의한 분석 결과 ) 　 표 1 - 2 야콘 괴근 부 의 영양분 함유량 　 성분 함유량 ( g ) 식물섬유 폴리 페놀 칼슘 마그네슘 칼륨 린 철 나트륨 베타카로틴 비타민 B 1 비타민 B 2 비타민 C 2 . 6 g 203 mg 12 mg 8 . 4 mg 344 mg 34 mg 0 . 2 mg 0 . 4 mg 130 ㎍ 0 . 07 mg 0 . 31 mg 5 mg 　　　 공유 하 기 글 요소