" 미 농무 성 식품 규정 ( 1996 ) 에 따르 면 지방 함량 에 따라서 제품 이 분류 되 고 있 다 . 원래 의 제품 에서 총 지방 함량 이 25 % 이상 지방 을 소거 하 였을 경우 "" 감소 된 지방 ( reduced fat ) """," 일상 적 으로 소비자 에게 공급 되 는 지방 총량 3 % 이 하 는 "" 저지방 "" 및 0 . 5 % 이하 지방 을 함유 할 경우 "" 무 지방 "" 식품 으로 분류 하 고 있 다 . 국내 에서 는 지방 함량 에 대한 제품 분류 는 없 지만 10 - 15 % 의 지방 을 갖 는 육제품 이 저지방 이 란 명칭 으로 사용 되 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 하지만 지방 함량 이 적 은 원료 육 으로 저지방 육제품 을 제조 할 경우 가열 감량 과 조직 감 및 색도 의 차이 로 인한 품질 의 저하 를 가져올 수 있 다 ( 최 와 진 ", 2002 ) 고 하 였 다 .