절대 후각 이나 절대미각 은 왠지 멋지 고 부러운 능력 같 다 . 음식 을 맛보 기 만 해도 어떤 재료 가 들 었 는지 알아내 고 만화 나 영화 에 는 와인 을 마시 면서 이름 과 연도 까지 알아맞히 는 장면 이 종종 등장 한다 . 그것 또한 상상력 일 뿐 이 다 . 만약 우리 가 하루 에 와인 10 개 를 맛보 고 그 맛 을 외운다고 가정 해도 1 년 이 면 3650 개 에 불과 하 고 한 번 익힌 기억 이 계속 유지 되 는 것 도 아니 다 . 향료 회사 에서 쓰이 는 향기 물질 종류 가 3000 가지 가 안 되 는데 , 조향사 가 그것 을 완전히 익히 고 활용 하 는 데 는 몇 년 씩 걸린다 . 일정 한 품질 의 향도 완벽 하 게 구분 하 기 가 쉽 지 않 는데 와인 은 해 마다 수확 한 포도 의 품질 이 달라지 고 , 조건 에 따라 달라지 며 , 프랑스 보르도 지방 에 만 1 만 2000 여 개 메이커 가 있 다고 한다 .