마늘 ( Allium sativum L . ) 은 백합과 ( Liliaceae ) 알리 움 속 ( Allium ) 에 속하 는 다년생 구근 식물 이 며 , 5 천 년 이상 재배 되 어 온 인류 최초 의 경작 식물 중 의 하나 로서 예 로부터 식 재료 는 물론 약재 로 널리 복용 되 어 왔 다 . 마늘 이 갖 고 있 는 여러 성분 과 효능 은 식품 , 의학 등 의 다양 한 분야 에서 증명 되 고 있 으며 , 근자 에 는 마늘 을 숙성 시킨 다양 한 식품 이 개발 되 고 있 다 .