' 알토란 ' 오이지 레시피 , 김하진 " 고추씨 로 천연 방부제 + 풍미 잡 아 " 
 ' 알토란 ' 에서 김하진 요리 연구가 가 소개 한 오이지 레시피 가 화제 다 . 
 10 일 재방송 된 MBN ' 알토란 ' 234 회 에서 는 자연 이 준 선물 을 주제 로 꾸며졌 다 . 
 이날 방송 에서 김하진 요리 연구 가 는 여름 필수 반찬 인 오이지 만드 는 법 을 공개 했 다 . 
 먼저 백 오 이 20 개 의 이 물질 을 닦 아 낸 뒤 한 줄 씩 엇갈려 통 에 담 는다 . 
 고추씨 3 컵 을 넣 고 누름돌 을 올린 뒤 , 물 5 ℓ 와 꽃소금 5 컵 을 냄비 에 담 고 소금 이 다 녹 을 때 까지 끓인다 . 
 소금물 은 한 김 식힌 뒤 붓 고 , 소주 2 컵 을 넣 은 뒤 15 일 정도 숙성 시키 면 오이지 가 완성 된다 . 
 완성 된 오이지 는 고추씨 를 덜 어 낸 뒤 다른 통 에 옮겨 담 고 , 누름돌 을 얹 은 뒤 고추씨 는 거르 고 오이지 물 만 자박 하 게 부 어 보관 한다 . 
 김하진 요리 연구가 는 " 오이꽃 이 있 는 것 을 골라야 수확 한 지 얼마 되 지 않 아 신선 하 다 " 며 이어 " 소금 으로 씻 으면 오이지 가 물러 진다 . 아삭 한 식감 을 위해 씻 지 말 고 이 물질 만 닦 아 줘야 한다 " 고 설명 했 다 . 
 이어 " 고추씨 를 넣 으면 천연 방부제 성분 이 있 어 보관 기간 을 늘려 주 고 칼칼 한 맛 으로 풍미 를 더한다 " 고 팁 을 전수 했 다 .