현지 에서 먹 는 듯 … 쫀득 한 만두피 를 꽉 채운 ' 홍콩 의 맛 ' : 허브 줌 
 홍콩 시위 와 코로나 로 못 가 니 국내 서 딤섬 으로 즐기 는 여행 
 " 아저씨 , 해결사 죠 ? " 
 영화 ' 달콤 한 인생 ' 에서 보스 의 여자 희수 ( 신민아 ) 의 질문 에 선우 ( 이병헌 ) 는 " 저 그런 사람 아니 거든요 " 라고 거짓말 한다 . 딤섬 ( 點心 ) 을 먹 던 자리 였 다 . 희수 가 선우 의 마음 ( 心 ) 에 점 ( 點 ) 으로 찍히 는 순간 이 다 . 
 딤섬 은 작 은 접시 에 담긴 간단 한 음식 을 총칭 한다 . 선우 가 먹 던 만두 도 , 희수 의 디저트 도 모두 딤섬 이 다 . 소개팅 처럼 어색 한 사람 과 먹 기 좋 다 . 호불호 가 적 고 나눠 먹 기 도 편하 다 . 요즘 레스토랑 업계 에서 셰프 영입 경쟁 이 가장 치열 한 곳도 ' 모던 차이 니즈 ' 다 . 
 딤섬 이 가장 맛있 는 곳 은 ? 광저우 · 홍콩 · 상하 이란 답 이 나오 겠 지만 , 홍콩 시위 와 코로나 사태 로 못 간 지 일 년 이 넘 었 다 . 중국 현지 맛 을 국내 에서 재현 하 는 곳 을 찾 았 다 . 
 광저 우식 ' 골드 피쉬 ' 
 딤섬 의 기원 은 동진 ( 317 ~ 420 ) 으로 추정 한다 . 한 장군 이 전투 에 지친 병사 들 을 위해 마을 사람 들 에게 간단 한 음식 을 만들 어 달 라고 부탁 한 것 을 시작 으로 본다 . 첫 기록 은 ' 당서 ( 唐書 ) ' 로 , ' 배 만 간신히 채우 는 음식 ' 으로 돼 있 다 . 고대 실크 로드 시대 , 여행자 들 이 마시 던 ' 얌 차 ( 飮 茶 ) ' 에 곁들여 내 던 간식 이 딤섬 의 시작 이 란 말 도 있 다 . 
 부추 향 가득 한 돼지고기 와 새우 가 들어간 ‘ 골드 피쉬 ’ 의 딤섬 ‘ 구 채교 ’. 뒤 로 새우 살 이 꽉 찬 ‘ 하 가우 ( 새우 딤섬 ) ’ 가 보인다 . 중국 광저우 길거리 딤섬 집 부터 고급 레스토랑 ‘ 하이윈 센 ’ 까지 바닥 부터 배운 박성열 셰프 가 만든 것 이 다 . / 이신영 영상 미디어 기자 
 현대 적 형태 의 딤섬 은 광저우 ( 廣州 ) 에서 시작 됐 다 . 광저 우식 딤섬 을 파 는 곳 이 서울 강남구 ' 골드 피쉬 딤섬 퀴진 ' 이 다 . 박성열 셰프 이력 이 특이 하 다 . 베이징 대 를 졸업 한 뒤 싱가포르 대 기업 에서 일 하 다 딤섬 에 빠져 6 개월 만 에 사표 를 던지 고 중국 현지 길거리 딤섬 집 에서 밑바닥 부터 배웠 다 . 광저우 의 레스토랑 ' 하이윈 쉔 ' 에서 기술 을 전 수 받 아 2012 년 가게 를 냈 다 . 담백 하 고 깔끔 한 맛 이 특징 . 육수 를 머금 은 소룡 포 는 콜라겐 이 듬뿍 들어가 쫀득 하 고 , 새우 와 돼지고기 로 속 을 채운 쇼마 이 는 탱탱 한 살 이 터질 듯 하 다 . 가격 도 3 조각 에 7000 원대 로 저렴 하 다 . 
 홍콩 의 극 과 극 ' 팀 호완 ' 과 ' 팔레 드신 ' 
 최근 서울 삼성동 에 분점 을 낸 홍콩 미슐랭 1 스타 딤섬 집 ‘ 팀 호완 ’. 제일 앞 에 있 는 ‘ 차슈 바오 ’ 가 대표 메뉴 다 . 현지 레시피 를 그대로 재현 했 다 . / 김종연 영상 미디어 기자 
 딤섬 이 꽃 을 피운 건 홍콩 이 다 . 줄 서 서 먹 는 길거리 딤섬 집 부터 호화 로운 고급 딤섬 집 까지 전부 맛볼 수 있 다 . 홍콩 배우 청 룽 ( 성룡 ) , 저우 룬 파 ( 주윤발 ) , 장 궈 룽 ( 장국영 ) , 양 자오웨이 ( 양조위 ) 도 소문난 애호가 다 . 
 최근 삼 성동 에 문 연 ' 팀 호완 ' 은 홍콩 에서 분식 점 크기 로 시작 해 미슐랭 1 스타 를 받 은 맛집 이 다 . 대표 메뉴 는 돼지고기 바비큐 ( 차슈 ) 를 소 로 넣 은 찐빵 ' 차슈 바오 ( 叉 燒 飽 ) '. 엄청 달 지만 , 홍콩 현지 보다 는 단맛 을 뺐 다 . 강철웅 헤드 셰프 는 " 창업자 는 ① 그날 팔 건 그날 만들 어 신선 함 을 유지 할 것 ② 양념 은 아무리 바빠도 정해진 숙성 기간 을 거칠 것 을 강조 했 다 " 고 말 했 다 . 가격 은 3 조각 에 6000 원 . ' 두유 피롤 ' ' 사 천 식 완 탕 ' 도 맛있 다 . 
 홍콩 여행 의 백미 는 ' 화려 한 밤 '. 이 를 재현 한 곳 이 홍콩 핫 플레이스 ' 모트 32 ' 와 제휴 한 레스 케이프 호텔 의 ' 팔레 드신 ' 이 다 . 1930 년 대 홍콩 호텔 을 재현 한 듯 한 붉은색 인테리어 에 큰 창 으로 보이 는 야경 이 아름답 다 . 반숙 한 메추 리알 위 에 트 러플 이 올라간 ' 메추 리알 트 러 플 샤 오마이 ', 시큼 하 고 매운 산라탕 을 넣 은 ' 산 라 소룡 포 ', ' 캐비아 를 곁들인 해물 딤섬 ' ' 건전복 닭고기 타르트 ' 등 초 호화 재료 로 만든 고급 딤섬 들 을 맛볼 수 있 다 . 차 보다 는 술 이 어울린다 . 
 상하 이식 ' 임페리얼 트레져 ' 
 상하 이 딤섬 집 으로 미슐랭 2 스타인 ' 임페리얼 트레져 ' 도 인천 파라다이스 시티 에 분점 을 냈 다 . 가게 입구 금빛 찬란 한 문 은 세계 적 인테리어 기업 HBA 사 ( 社 ) 가 동방 명주 에서 영감 받 아 만들 었 다 . 본점 과 같 은 레시피 로 , 창립자 알프레드 령 이 석 달 마다 방문 해 맛 을 관리 한다 . 페이스트리 안 에 돼지고기 차슈 를 넣 은 ' BBQ 페스 츄 리 ', 쌀 로 만든 얇 은 피 로 돌돌 말 아 쪄낸 ' BBQ 창 펀 ' 이 대표 메뉴 다 . 3 조각 에 2 만 원 . 비싸 지만 많이 안 먹 으면 된다 . 딤섬 한 개 칼로리 는 50 ~ 100 ㎉. 작 다고 계속 먹 다 보 면 하루 적정 칼로리 를 훌쩍 넘긴다 . 
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