등록 일 : 2018 . 08 . 04 조 회수 : 301 by . 달콤 스윗 맘 
 고사리 는 하루 전날 푹 ~~ 불린 후 30 분 삶 고 삶 은 물 에 3 시간 정도 또 불립니다 . 
 조리 팁 고사리 는 한 번 에 많이 불려 삶 은 후 냉동 보관 해서 요리 에 사용 할 수 있 습니다 . 
 조기 는 비늘 과 지느러미 , 내장 , 아가미 를 깨끗히 제거 하 고 조기 살 과 알 에 소금 으로 아주 약하 게 간 을 해서 냉장고 에 하룻밤 보관 합니다 . 
 조리 팁 조기 간 이 짜 면 맛 없 어요 ! !!! 
 불린 고사리 를 냄비 에 깔 고 
 손질 한 조기 속 에 알 을 넣 고 
 조리 팁 알 이 없 으면 생략 
 조기 에 칼집 을 넣 으면 속살 에 간 도 잘 배 고 더 잘 익 습니다 . 
 [ 양념장 만들 기 ] 고춧가루 1 큰 술 고추장 1 / 2 큰 술 황설탕 2 작 은 술 간장 1 큰 술 맛술 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 멸치 액젓 1 큰 술 참기름 1 큰 술 다시 마우린 물 1 컵 잘 섞 어서 양념장 을 만듭니다 . 
 조기 위 에 양념장 을 골고루 잘 뿌려줍니다 . 
 뚜껑 을 덮 고 센불 에서 한소끔 끓 입니다 . 
 애호박 은 반달 모양 으로 썰 어 줍니다 . 
 애호박 과 홍고추 , 청 고추 어슷 썬 것 을 넣 고 
 냄비 바닥 의 양념장 을 끼얹 어 준 후 뚜껑 을 덮 고 중 불 에서 조립 니다 . 
 조기 의 칼집 이 벌어지 면서 고기 살 이 투명 하 지 않 고 탁하 게 변하 면 조기 가 다 익 었 습니다 . 냄비 바닥 에 남 은 양념 을 끼얹 어 주 면서 완전히 조린 후 불 을 끕니다 . 
 조기 조림 이 라고 는 하 지만 조기 는 삼삼 하 니 조기 찜 에 가까운 맛 이 고요 . 짭쪼름한 고사리 와 살캉 하 게 익 은 애호박 을 곁들이 니 그 맛 궁합 은 차알 떡 ~~~~!!!! 
 조기 배속 에 들 어 있 는 알 도 잘 익 었 습니다 . 
 고소 한 알과 짭쪼름 고사리 를 함께 입속 으로 쏘옥 ~~~~~ 음 ! !! 너무 맛있 어요 . 
 담백 한 조기 살 과 짭쪼름 고사리 의 콜라보 도 거의 환상 적 인 맛 입니다 . 고사리 준비 하 기 가 손 이 많이 갔 지만 요 맛 에 수고 가 행복 으로 바뀌 는 시간 입니다 . 
 조기 ( 큰 것 ) 
 다시마 우린 물 
 고춧가루 고추장 애호박 간장 맛술 다진 마늘 멸치 액젓 참기름