아스파라거스 란 ? 아스파라거스 기원 은 기원전 부터 재배 하 여 이뇨 작용 과 진정 작용 의 약제 로 쓰였 고 한다 . 자생 ( 自生 ) 아스파라거스 ( asparagus ) 는 백합과 의 다년생 풀 로서 , 남부 지중해 연안 과 유럽 에서 부 터 서부 아시아 에 걸쳐 자생 하 였 는데 러시아 와 폴란드 남부 황야 에서 는 소나 말 의 사료 로 이용 되 었 다 한다 . 그리스 로마 시대 부터 채소 로 높이 평가 됐으며 cato ( 200 B . C . ) 는 애 생종 에서 씨 를 받 아 재배 했 고 , Pliny ( 23 ~ 79 A . D ) 는 이탈리아 의 아드리 아해 부근 에서 당시 재배 되 는 대형 품종 이 있 다고 기록 하 고 있 다 . 그 후 유럽 에서 재배 되 었 고 미국 은 이주민 들 에 의해 전래 되 어 오늘 에 이르 고 있 다 . 오랜 재배 역사 속 에 품종 개량 이 진전 되 어 원산지 로 는 우크라이나 ( Ukraina ) 동쪽 유럽 ( Europe ) 을 위시 하 여 선진국 에서 는 주요 채소 의 하나 로 발전 되 었 으며 , 이웃 일본 에서 는 브 르 커리 다름 으로 많이 먹 는 야채 이 기 도 하 다 . 아스파라거스 ( Asparagus ) 는 그리스 옛 이름 아스파라거스 ( Asparagus ) 로 부 터 유래 된 것 으로 ' a ' 는 ' 매우 ' 또는 ' 심히 ' 라는 뜻 과 ' 한 묶음 ' 이 라는 뜻 이 있 고 ' sparasso ' 는 ' 가시 , 찌르 다 또는 갈리 다 ' 라는 뜻 인데 ' asparagus ' 는 두 단어 의 합성어 로 ' 잎 이 심히 분리 한다 ' 는 뜻 과 ' 잎 이 마치 한 묶음 의 가시 처럼 많 다 ' 는 뜻 을 가지 고 있 는데 이 속 의 식물 의 경엽 이 분지 가 잘 된다는 것 을 나타내 는 것 이 다 . 아스파라거스 의 어원 은 원래 페르시 아어 에서 기원 한다고 알려져 있 다 . 옛 라틴어 ( B . C . 600 ~ 1500 년 경 의 라틴어 ) 에 는 aparagus 로서 나타나 있 고 영국 에서 는 옛날 sparagrass , sparrowgrass 등 으로 불리 어 졌 지만 지금 은 aparagus 로 쓰여 지 고 , 네덜란드 에서 는 spargel , 스페인 에서 는 esperrago , 이탈리아 에서 는 asperge , 일본 에서 는 Asparagas , 영어 로 common asparagus , garden asparagus 등 으로 불리 어 지 고 있 다 . 아스파라거스 에 는 대표 적 으로 그린 아스파라거스 ( green asparagus ) 와 연백 ( 軟 白 ) 시킨 화이트 아스파라거스 ( white asparagus ) 가 있 는데 최근 에 는 그린 아스파라거스 가 주류 를 이루 고 있 다 . 아스파라거스 에 는 아미노산 의 일종 인 아스파라긴 이 다량 함유 되 어 있 음 을 1806 년 프랑스 의 L . N . 보클랭 과 P . J . 로비 케 박사 가 발견 했 기 때문 에 아스파라긴 이 라는 이름 을 붙 었 다 . 1 . 아스파라거스 의 효능 · 효과 ☆ 아스파라거스 에 는 단백질 과 각종 비타민 이 풍부 하 며 콩나물 뿌리 에 들 어 있 다는 아스파라긴산 ( Asparagine ) 즉 , 아미노산 이 주성분 이 며 약리 성분 에 는 루틴 ( Rutin ) 성분 이 많 아 혈압 강하 제 로 효과 가 있 으며 , 본초강목 과 동의보감 에 아스파라거스 ( Asparagus ) 는 천문동 으로 소개 되 었 으며 , 이뇨 작용 과 통풍 에 특효 가 있 고 진정 작용 의 약제 로 쓰인다고 기술 되 어 있 다 . * 아스파라거스 볶음밥 아스파라거스 를 2 mm 두께 로 어슷썰 기 로 100 g 을 준비 하 고 칵테일 새우 10 마리 , 양파 1 / 2 개 , 청 피망 1 개 , 당근 1 / 4 개 ( 0 . 5 cm 사각 크기 로 자른다 ) 파 , 마늘 , 식용유 , 참기름 , 등 준비 된 재료 를 우선 프라이팬 에 식용유 또는 올리브유 를 두르 고 파 , 마늘 을 볶 다가 당근 과 피망 , 새우 , 아스파라거스 , 소금 , 순서 대로 넣 고 식혀 둔 적당량 의 밥 을 넣 고 볶 으면 새우 의 맛 과 아스 파라 의 맛 이 어울려 아주 맛있 는 볶음밥 이 된다 . * 아스파라거스 다이어트 식단 아스 파라 에 는 아미노산 단백질 로 형성 되 어 있 어 , 한 사람 이 150 g 을 먹 게 되 면 식사 를 하 지 않 아도 배고픔 을 느끼 지 못하 므로 다이어트 하 는 분 은 바게트 빵 한쪽 과 아스 파라 샐러드 로 식사 를 대용 할 수 있 습니다 . 또한 식물 성 단백질 이 많 아 얼굴 에 아스 파라 를 믹서 에 갈 아 팩 을 하 게 되 면 보습 효과 가 좋 아 얼굴 이 촉촉 함 이 오래 지속 되 며 피부 가 부드러워 집니다 . 여성 분 들 은 직접 체험 해 보 시 기 바랍니다 . 오이 는 비교 가 되 지 않 습니다 . - 조리법 A 타입 : 아스파라거스 의 단단 한 부분 을 잘라 내 고 깨끗이 씻 어 손질 한다 . 팬 이 따뜻 해 지 면 버터 를 두르 고 아스파라거스 를 볶 아 낸 다음 치즈 를 얹 은 빵 이나 바게트 위 에 올려 함께 먹 는다 . - B 타입 : 달걀 하나 를 푼다 . 아스파라거스 를 손질 하 여 1 ㎝ 크기 로 자른 다음 달걀 푼 것 과 함께 섞 은 뒤 기름 을 두른 팬 에 스크램블 을 하 여 빵 과 함께 먹 는다 . 아침 대용 으로 는 그만 입니다 . * 아스파라거스 볶음 요리 - 재료 ( 4 인분 ) 아스파라거스 200 g , 표고버섯 6 개 , 당근 50 g , 아몬드 슬라이스 20 g , 다시 1 컵 간장 T 2 , 미린 T 2 , 소금 하얀 후추 약간 , 샐러드유 T 1 , 전분 적당 주 의 처음 은 센 불 에서 재빨리 볶 는다 . 조미료 를 넣 고서 는 약한 불로 바꾸 어 간 이 잘 밸 때 까지 볶 는 것 이 포인트 이 다 . - 조리법 ① 아스파라거스 의 단단 한 밑 부분 을 잘라 내 고 , 끓 는 소금물 에서 살짝 데친 후 , 5 ㎝ 길이 로 잘라 놓 는다 . 표고버섯 은 밑둥치 를 잘라 버리 고 얇 게 썬 다 . 당근 은 길 이 5 ㎝, 두께 2 mm , 폭 은 아스 파라 가스 의 굵기 ( 직경 ) 정도 의 크기 로 썬 다 . ② 냄비 에 샐러드유 를 두르 고 가열 하 여 샐러드유 가 냄비 속속들이 베 게 한 후 준비 한 아스파라거스 를 넣 고 살짝 볶 는다 . ③ 2 에 표고버섯 , 홍당무 를 넣 고 같이 볶 는다 . ④ 간장 , 미린 , 다시 , 소금 후추 를 넣 어 조미 한다 . 이때 조미료 가 재료 에 균등 하 게 베이 도록 재빨리 섞 어 볶 는 것 이 중요 하 다 . ⑤ 마지막 으로 물 전분 을 냄비 전체 에 뿌려 걸쭉 하 게 만든 다 . 다 된 재료 를 그릇 에 담 고 그 위 에 아몬드 스 라이스 를 뿌린다 . 공유 하 기 글 요소