안녕 하 세요 . 차 알리 입니다 . 엊그제 오전 9 시 조리 기능사 시험 발표 가 있 었 는데요 . 일반인 들 이 얼핏 생각 하 기 에 요리 시험 하 면 운전 면허 처럼 쉬운 것 아니 냐는 인식 이 강하 잖아요 ? 그렇게 생각 하 면 절대 오산 입니다 . 자격증 따 면 진짜 인정 해 줘야 해요 . 왜 냐구요 ? 저 도 처음 들 었 을 때 진짜 충격 이 었 는데요 . 이   시험 합격률 이 고작 30 % 에 요 . 10 명 중 7 명 은 떨어진다는 소리 죠 . .( 실제로 보통 요리 학원 에서 아줌마 들 10 명 시험 보 면 그 중 에서 한 방 에 붙 으시 는 분 은   2 ~ 3 명 뿐 이 라고 해요 . ) 물론 공식 적 으론 양식 조리 기능사 자격증 이 100 점 만점 중   60 점 절대 평가 라고 하 지만 요 . 말 만 절대 평가 지 , 암묵 적 으로   합격 인원 커트라인 은 정해져 있 답니다 . ㅠㅠ메뉴가 쉽 던 어렵 던 , 공단 에서 는   어떻 게 든   매 시험 합격률 을 무조건   30 % 내외 로 의도 적 으로 ( ? ) 조절 하 고 있 다고 해요 . 따라서 요리 시험 이 라고 해서 가볍 게 여기 면 절대 아니 됩니다 ! 진짜 경험 해 본 자 만 이 요리 시험 이 얼마나 꽤 나 힘든 건지 이해 할 수 있 지요 . ㅋㅋ 그런데 사실 시험 보 고 나 면 감 이 란 게 있 잖아요 ? 제 가 응시 할 때 시험장 정원 이 26 명 정도 였으므로 , 30 % 면 합격자 는 최대 8 ~ 9 명 . 그 중 에서 도 조리 관련 학교 다니 는 친구 들 ( 조리 복 부터 XX 대학교 라고 써 있 음 ) 이 6 ~ 7 명 이 었 으니까 . . 결국 일반인 들 중 에서 합격 하 려면 나머지 2 ~ 3 명 안 에 들어야 한다는 말 인데요 . 솔직히 정원 40 명 인 시험장 에서 보 면 전체 12 ~ 13 등 만   해도 합격 하 지만 . . 이렇게 정원 20 명 대인 시험 은 전공 자 빼 고 2 ~ 3 등 내 에 들어야 되 는 상황 자체 부터 가 솔직히 너무 가혹 했 습니다 . 더군다나 제 가 이번 에 본 메뉴 는 ' 이탈리아 미트 소스 ' 랑 ' BLT 샌드위치 ' 였 는데요 . 제 가 ' 위생 ' 이랑 ' 조리 과정 ' 은 나름 철저히 준수 했 다고 생각 하 지만 요 . 사실 ' 결과물 ' 은 좋 지 못했 거든요 . 그 중 에서   이탈리안 미트 소스 는 색깔 이랑 농 도 모두 훌륭 했 지만 , 문제 는 BLT 샌드위치 였 습니다 . 시험 전 에 연습 할 때 도   BLT 샌드위치 가 은근 어렵 더만 , 실제 시험장 에서 도 긴장 해서인지 안 하 던 실수 를 하 고 말 았 지요 . ㅠㅠ 안 그래도 정원 적 어서 합격 인원 도 적 은 마당 에 . . 진짜 시험 끝 나 고 나 서 ~' 젠장 . 떨어졌 네 . 한번 더 봐야 겠 구나 . ' 체념 하 고 있 었 지요 . 그리고 발표 당일 인 엊그제 당연히 떨어졌 겠 거니 하 고 , 다음 시험 접수 나 하 려고 원서 접수 사이트 를 들어가 봤 는데요 . 재 접수 하 기 전 , 몇 점 맞 고 탈락 했 으려나 궁금 하 더라구요 . 점수 보고 반성 이나 좀 하 자고 시험 결과 를 클릭 해 봤 는데 . .. 엥 ? 이럴 수 가 ! ! 합격 ! ! 진짜 합격 기대 1 도 안   했 는데 , 합격 이 라니 ! 합격 소식 보 고 정말 깜짝 놀래 서 한 시간 동안   방방 뛰 었 네요 . ㅎㅎ 진짜 요리 학원 에서 도 그랬 고 , 인터넷 에서 도 많 은 사람 들 이 말 하 길 . . 이 시험 은 시험 끝 났 을 때 붙 을 거 같 은 느낌 들 면 똑 떨어지 고 , 떨어질 거 같 은 느낌 들 면 떡 붙 는다고 하 더니만 제 가 딱 그 꼴 이 었 습니다 . ( 참고 로 아이러니 하 게 도   첫 시험 떨어졌 을 땐 시험 직후 붙 을 것 같 은 기분 이 었 어요 . ㅋㅋ ) 암튼 합격 이 아직 도 실감 나 지 않 을 정도 로 기분 째졌 구요 . 개인 적 으로 임용 고시 합격 했 을 때 보다 더 기뻤 던 것 같 습니다 . 실기 에 대해선 추후 포스팅 에서 더   구체 적 으로   말 하 겠 지만 . . 이 시험 채점 은 위생 10 점 + 조리 과정 60 점 + 결과 30 점 = 총 100 점 만점 으로 평가 하 는데요 . ' 결과 ' 도 중요 하 겠 지만 , 그 보다 더 중요 한 게 ' 위생 ' 이랑 ' 조리 과정 ( 순서 ) ' 입니다 . 감독관 분 들 이 요리 할 때 왔다갔다 하 시 면서 체크 하 는 게 다 점수 라는 뜻 이 지요 . 저 역시 요리 할 때 감독관 분 께서 양배추 물 에 담갔 나 그릇 막 들춰 보 시 고 , 재료 볶 을 때 순서 맞 는지 부담 스러울 정도 로 곁 에서 주시 하 고 계셨 는데 . .. 다 좋 게 봐 주 신 것 같 아 행복 하 네요 . ㅎㅎ 엊그제 합격 통보 받 고 자격증 발급 신청 까지 완료 ! 정말 양식 합격 포스팅 은 꼭 올려 보 고 싶 었 는데 . . 이렇게 올리 게 되 는 날 이 올 줄 이야 꿈 에 도 몰랐 네요 . 진짜 2 번 만 에 합격 하 다니 ! ! 생 각지 도 못했 습니다 . ㅎㅎ 그럼 본격 적 으로   양식 조리 기능사 합격 포스팅 시리즈 로 올려 보 도록 하 겠 습니다 . 양식 조리 기능사 합격 후기 는 크 게 4 개 의 챕터 로 구성 할까 해요 . ​ 1 . 시험 개요 및 소개 2 . 필기 : 3 일 공부 하 고 합격 3 . 요리 고자 의 양식 실기 합격 후기 ( 두 번 만 에 합격 ! ) 4 . 양식 실기 시험 준비물 ​ 일단 첫 번 째   챕터 " 1 . 시험 개요 및 소개 " 부터 살펴보 도록 하 지요 . ( 사진 출처 :   큐 넷 사이트 www . q - net . or . kr /   ) 이 시험 준비 하 셨 던 분 이 라면 다 들 아 시 겠 지만 요 . 그래도 혹시 이 글 을 보 면서 양식 조리 기능사 시험 에 대해서 구조 적 으로 처음 접해 보 시 는 분 들 도 계실 것 같 아 말씀 드립니다 . 양식 조리 기능사 는 필기 ( 응 시료 11900 원 ) 와 실기 ( 응 시료 29600 원 ) 로 나뉘 어 져 있 는데요 . ​ 먼저 필기 시험 은 한식 , 양식 , 중식 , 일식 , 복어   모두 같 은 내용 공통 이 구요 . 양식 필기 합격 하 시 면 2 년 간 양식 실기 를 볼 수 있 는 자격 이 주어집니다 . ( 한식 & 중식 & 일식 & 복어 모두 마찬가지 에요 . ) 그리고 실기 까지 합격 해야 자격증 이 나오 는데요 . 한 종목 을 실기 까지 최종 합격 하 게 되 면 , 나머지 종목 은 2 년 간 필기 시험 면제 로 바로 실기 시험 에 응시 할 수 있 다고 합니다 . 예컨대 양식 실기 합격 한 날짜 가 2015 년 4 월 12 일 이 라면 , 2017 년 4 월 11 일 까진 한식 & 중식 & 일식 & 복어 필기 시험 은 자동 면제 라는 거 죠 ~( 필기 면제 기간 은 실기 합격 한 날 을 기준 으로 2 년 . )(▲ 2017 조리 기능사 필기 시험 일정 , 사진 출처 :   큐 넷 사이트 www . q - net . or . kr /   )​​ 참고 로 필기 는 거의 일 주일 에 1 번 꼴 로 있 구요 . 필기 는 시험장 에서 컴퓨터 로 시험 보 며 , 결과 는 그 자리 에서 바로 나옵니다 . 따라서 필기 는 설사 시험 에서 떨어졌 다 하 더라도 , 시험 날 과 동시 에 바로 원서 접수 를 할 수 있 다는 장점 이 있 습니다 . 그러나 이론 상 으로 만 가능 한 일 일 뿐 , 막상 여러분 들 생각 만큼 원서 접수 가 쉽 진 않 을 거 에요 . ( 사진 출처 :   큐 넷 사이트 www . q - net . or . kr /   )​​ 왜냐하면 시험실 에서 보 는 사람 들 이 다 조리 기능사 시험 만 보 는 건 아니 거든요 . ㅠㅠ굴삭기 , 지게차 , 제과 , 제빵 등 전혀 상관 성 이 없 는 다른 종목 수험자 도 같 은 공간 에서 보 기 때문 에 , 반드시 필기 는 원서 접수 첫날 에 일찍   하 셔야 합니다 . ' 천천히 해도 되 겠 지 ? ' 나태 하 게 생각 하 다간 . . 하루 아니 몇 시간 만 에 자리 가 이미   다 차 버리 는 일 이 비일비재 하 기 때문 이 지요 . ​(▲ 2017 조리 기능사 실기 시험 일정 , 사진 출처 :   큐 넷 사이트 www . q - net . or . kr /   )​​​​ 한편 실기 시험 역시 거의 일 주일 에 1 번 꼴 로 진행 되 는데요 . 필기 가 시험 본 날 동시 에 원서 접수 할 수 있 는 것 과 달리 , 실기 는 실제 적 으로 한 달 에 1 번 밖에 시험 을 보 지 못 합니다 . 왜냐하면 실기 는 원서 접수 하 고 시험 본 후 결과 나오 는 데 까지 최소 20 일 이상 소요 되 거든요 . ( 시험 결과 가 나와야 다음 시험 원서 접수 를 할 수 있 어요 . ) 따라서 현실 적 으로 필기 는 매주 1 번 씩 볼 수 있 는 반면 , 실기 는 무조건 한 달 에 1 번 밖에 기회 가 없 다고 생각 하 시 면 쉽 습니다 . 그래도 실기 는 필기 처럼 원서 접수 첫날 몇 시간 만 에   인원 초과 로 접수 마감 되 고 그러 진 않 구요 . 필기 보단   약간   널널 하 지만 , 그래도   원서 접수 는 가능 하 면 첫날 ( 늦 어도   둘째 날 까지 는 )   해 주 시 는 게 안 전해요 . ​ 실기 에서 연습 해야 될 메뉴 는 총 32 가지 . 치킨 알라킹 , 홀 렌 다 이즈 소스 , 비프 콘 소 메 스프 등등 . . 정말 요리 학원 을 다니 지 않 으면 접해 보 기 힘든 생소 한   음식 들 이 많 아서   어려워 보이 는데요 . 양식 과 한식 다 따신 분 들 이 다 들 한결같이   말 하 시 길 , 양식 이 한식 보단 쉽 다고 하 네요 . 일단 32 가지 도 많 은 것 같 아 보이 지만 , 한식 에 비해 메뉴 가짓수 가 훨씬   적 구요 . 한식 이   재료 손질 할 때   몇 cm 인지 정확히 맞춰야 하 고 규격 이 제법 까다로운 반면 , 양식 은 상대 적 으로 칼질 이 단순 해요 . 게다가 치킨 알라킹 이나 솔 모르 네 등 몇 가지 음식 만 제외 하 곤 시간 도 여유 로운 편 이 지요 . ( 양식 에 비해서 한식 은 다 들 시험 시간 이 정말 촉박 하 다고 들 많이 말씀 하 시 더라고요 . ) 그러나 악마 의 레시피 라 불리우 는 우리 의   ' 치즈 오믈렛 ' 과 ' 스 패 니 쉬 오믈렛 '. 양식 이 칼 작업 은 쉽 지만 ,   막상 어려운 이유 가 불 조절 때문 인데요 . 위 2 가지 메뉴 는   한식 뺨 후려갈기 게 정말 많 은 노력 을 요구 하 니 , 미리 단단히 마음 먹 으시 길 바래요 . ㅠㅠ위 오믈렛 도 많 은 연습 끝 에 개선 된 건데 , 그래도 부족 합니다 . 속 재료 가 터지 면 안 돼요 ! 진짜 오믈렛 은 계란 한판 사놓 고   최소 2 주 ~ 한 달 잡 고 연습 하 셔야 합니다 . ​ 그래도   양식 은 간혹   스테이크 나 스파게티 처럼 레스토랑 에서 먹 는 음식 도 만들 기 도 해서 , 먹 는 즐거움 이 있 어요 . 한 예 로 아웃백 에서 먹 던   서로 인 스테이크 를 직접 미디 움 으로 구워 보 기 도 한답니다 . ㅎㅎ 단 ,   메뉴 중 절반 정도 는   생판 처음 보 는   듣 도 보 도 못한 음식 이 라는   게 함정 . ㅠㅠ양식 자격증 을 따 지 않 는 이상 , 어떻게 ' 치킨 알라킹 ' 이 라는 음식 을 알 까 싶 어요 . ㅋㅋ 왕 들 이 먹 었 다던 귀한 음식 이 라 던데 , 생긴 건 저래도 생각 보단 맛있 습니다 . 위 치킨 알라킹 사진 은 직접 생닭 과   채소   사 서 ,   집 에서   직접 연습 겸 만들 어 본 건데요 . 원래 치킨 알라킹 에 는   흰 후추 를 써야 하 는데 , 흰 후추 가 없 어서 검 은 후추 로 대신 했 습니다 . 그러나 실제 시험 에서 는 반드시 후추 색깔 구별 해 주 셔야 해요 . 지급 재료 목록 보 고 흰 후추 쓰 라고 하 면 흰 후추 쓰 고 , 검 은 후추 쓰 라고 하 면 검 은 후추 쓰 셔야 합니다 . ( 지급 재료 목록 에 없 는 재료 쓰 면 감점 ) 저 는 집 에서 그냥 있 는 재료 로 연습 해 본 거 기 때문 에 , 급하 게 대신 썼 을 뿐 이 에요 . ㅋㅋ 암튼 양식 자격증 이 그리 만만 한 건 아니 라는 것 ! 자격증 을 준비 하 다 보 면 기본 적 으로 파슬리 , 차 이브 , 딜 , 롤 라로사 등 생소 한 채소 보 고 뭔지 서로   구분 할 수   있 어야 하 구요 .   생닭 , 생 가자미 , 돼지갈비 정도 는 손쉽 게   손질 할 수 있 어야 합니다 . 그러나 무엇 보다 개인 적 으로 양식 은   무엇 보다 힘든 건   조리 과정 암기 가 아닐까 싶 어요 . 아무래도 양식 이 다 보 니 평소 에 자주 먹 지 못한 음식 들 이 많 다 보 니깐 요 . 이게 저거 같 고 , 저게 이거 같 고 . . 헷갈림 의 연속 이 지요 . 그러나 위 에서 도 강조 했 듯   조리 과정 이 시험 의 60 % 를 차지 하 므로 , 꼭 조리 과정 ( 순서 ) 만큼 은 무조건   완벽 마스터 하 고 가셔야 해요 ! 아무리 제 출품 이 완벽 해도 , 조리 과정 ( 순서 ) 가 틀리 면 탈락 이 거든요 . 그런데 제 가 조리 과정 ( 순서 ) 어떻 게 외웠 냐구요 ? 역시 나 비법 이 있 었 지요 . 바로 요 2 권 의 책 으로 마스터 했 습니다 . 왼쪽 은 학원 에서 산 요리 책 이 구요 . 오른쪽 은 제 가 직접 정리 한 자체 제작 교재 인데요 . ㅎㅎ ( 제 취미 가   책 만들 기 임 ) 실은 첫 시험 볼 때 는 직접 책 으로 까진 안 만들 었 어요 . 그런데 두 번 째 시험 볼 땐 , 이렇게 일일이 요리   동영상 이랑 요리 학원 에서 선생 님 이 말 해 준 거 짬뽕 해서 제 본떠서 공부 했 더니 . . 메뉴 들 이   좀 더   체계 화 되 고 구조 화 되 는 기분 이 었 고요 . 제 가   원체 요리 에 기본 소질 이   없 었 다 보 니   되게 작 은 부분 하나 라도 ,   강사 분 이나 선생 님 이   말씀 해 주 신 대로 그대로 따라 하 려고 노력 했 습니다 . 그렇게 요리 학원 에서 1 번 배운 후 ,   시중 요리 동영상 으로 1 ~ 2 번 더 보 고 , 그리고 제 가 직접 꼼꼼히 정리 한 자료 로 2 ~ 3 번 정도 추가 정독 했 으니 . .. 한 요리 당 최소 4 ~ 5 번 은 시뮬레이션 해 본 듯 하 구요 . 요리 학원 에서 망했 던 작품 같 은 경우 엔 ~ 꼭 집 가 서 시중 요리 동영상 보 면서 최소 1 ~ 2 번 더   만들 어 봤 답니다 . 물론 모든 메뉴 를 다 만들 어 본 건 아니 지만 , 최소 32 개 메뉴 중 절반 정도 는 따로 연습 더 해 봤 던 듯 해요 . 진짜 이번 시험 준비 하 면서   느꼈 던 게 , 요리 도 천부 적 인 소질 이 있 는 듯 합니다 . 전직 요리사 였 던 동생 은   양식 시험 땄 을 때 ,   오믈렛 만 몇 번 연습 해 보 고 다른 건   요리 학원 에서 배운 것 말 곤 따로 만들 어 보 지 않 았 다고 하 던데요 . 동생 이 막 뭘 열심히 만들 고 있 는 절 보 면서   " 넌 뭐 그렇게 연습 을 많이 하 냐 ? 저러 고 떨어지 면 진짜 대박 이 다 . " 라는 말 을 참 자주 했었 던 것 같 습니다 . ^^;; 특히 제 가 막 조리 과정 ( 레시피 ) 외울 때 , 하도 감 도 안 잡히 고 헷갈려서   직접   강사 가 한 말 하나하나 다 적 어서   책 만들 었 다고 했잖아요 ? 마치 내신 시험 보 듯   막 달달 외워 가 며 공부 하 는 저 의 모습 을 보 면서 , 동생 이 " 뭔   요리 를 저렇게 글 로   공부 하 는 놈 이   다 있 나 " 혀 를 내둘렀 다죠 . ㅋㅋ 그러나   노력 하 면 됩니다 . 저 도 이렇게   합격 했잖아요 ! ! 대학교 졸업 할 때 까지 칼질 한 번 제대로 안 해 본 제 가 4 개월 만 에 , 그것 도 시험   딱 2 번 만 에   양식 조리사 자격증 취득 했 습니다 . 마치 수능 으로 비유 하 자면 , 9 등급 짜리 가 열공 해서 3 등급 된 셈 이 지요 . ㅎㅎ 진짜 라면 , 계란 후 라 이 외 엔 다른 요리 해 본 적 없 던 사람 들 은 처음 요리 배울 때 한 달 간 은 멘붕 이 고 막막 하 실 텐데요 . 연습 과 노력 만 이 답 입니다 . 특히 초보자 의 경우 , 남자 분 들 이   여자 분 들 에 비해서 요리 감각 이 전반 적 으로 좀   떨어지 는 게 사실 인데요 . 독하 게 마음먹 고 조리 과정 ( 레시피 ) 달달 외우 시 고 , 틈틈이 재료 사 다가 연습 해 보 신다면 분명 일취월장 하 시 리라 장담 합니다 . 참고 로 저 는 요리 시험 보 기 이틀 전부 턴 막판 벼락치기 로   요리 동영상 12 ~ 13 개 씩 보 면서 하루 10 시간 이상 씩 요리 공부 에 매진 했었 네요 . 완전 임용 고시 공부 할 때 처럼 공부 했 음 요 . ㅠㅠ 끝 으로   ' 한식 부터 따 야 되 나요 ? 양식 부터 따 야 되 나요 ? ' 많이 들 궁금해하 시 는데요 . 저 는 양식 부터 시작 했 지만 , ' 한식 부터 했 더라면 좀 더 편했 을 텐데 . .' 하 는 아쉬움 은 있 습니다 . 왜냐하면 위 에서 말 했 듯 한식 은 칼질 이 섬세 하 기 때문 에 , 한식 에 익숙 해 지 다가 양식 오 면 편하 게 느껴질 수 있 기 때문 이 지요 . 더욱이 한식 은 요리 가짓수 도 더 많 고 , 상대 적 으로 요리 의 기본 을 다질 수 있 는 작업 들 이 더 많 으므로 보통 70 ~ 80 % 는 한식 부터 시작 한다고 해요 . 요리 를 오랫동안 전문 적 으로 배우 고 싶 으신 분 들 은 한식 부터 따 실 것 추천 드리 구요 . 저 처럼   무조건 조리사 자격증 하나   취득 하 는 게 최우선   목표 이 라면 , 양식 부터 시작 하 는 것 도 나쁘 진 않 아 보여요 . ( 참고 로 한식 이나 양식 이나 합격률 은 똑같이 30 % 내외 입니다 . ㅋㅋ ) 뭐 . . 어차피 저 는 요리 가 단순 취미 로   전공 도 아니 고 , 그냥 양식 하나 딴 거 에 만족 하 며 살 랍니다 . 저 는 그저 조리 기능사 자격증 있 는 남자 로 만족 해요 . ㅎㅎ 개인 적 으로 저 는 자격증 도 있 으니 , 초등 교사 로서 나중 에 아이 들 실과 수업 할   때 나 방과 후 때   제 가 배웠 던 요리 직접   같이 해 볼까 생각 중 입니다 . 제 가 처음 요리 시작 할 때 수준 이 초등학생 못지 않 았 어서 , 그 누구 보다 아이 들 시각 에서   잘 가르칠 수 있 을 것 같 거든요 . ㅋㅋㅋ 여 튼   지금 까지 양식 조리 기능사 시험 이 어느 정도 가닥 이 잡히 셨 는지요 ? 합격 후기 첫 번 째 챕터 " 1 . 시험 개요 및 소개 " 편 은 여기 서 마치 구요 . 다음 챕터 들 도   기대 해 주 세요 ~^^  