닭강정 재료 닭다리 살 500 그램 ( 향신 즙 2 큰 술 , 매실 청반 큰 술 , 화이트 와인 2 큰 술 , 향신 장반 큰 술 . 소금 후추 약간 ) 녹말가루 4 큰 술 마른 고추 2 개 삶 은 마늘 15 개 청 피망 ( 청 고추 ) 1 개 캐슈 넛 호두 20 그램 소금 후추 약간 강정 소스 - 물 1 / 4 컵 , 물엿 2 큰 술 , 향 신장 2 큰 술 설탕 1 큰 술 파인주스 1 ㅋ 느 술 고추기름 2 큰 술 참기름 한 작 은 술 만들 기 1 . 닭 은 뼈 껍질 기름기 를 제거 한 다음 에 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 둔다 . 가슴살 도 적당 함 . 2 . 채 에서 물기 를 뺀 닭 에 녹말 을 묻혀 170 도 기름 에 2 번 튀긴다 . 3 . 마른 고추 와 피망 은 한입 크기 로 썰 고 마늘 은 살캉 하 게 삶 아 둔다 . 4 . 팬 에 기름 을 두르 고 고추 피망 마늘 캐슈 넛 을 넣 고 볶 다가 소금 후추 로 간 을 한다 . 5 . 팬 에 강정 소스 를 넣 고 바글바글 끓 으면 튀긴 닭 을 버무리 고 고명 과 참기름 으로 마무리 . * 마늘 삶 기 . 찬 소금물 에 넣 고 끓 으면 5 분 두 었 다가 건져서 쓴다 . - 헹구 지 않 음 아욱국 재료 아욱 200 그램 ( 들깨 가루 2 큰 술 국간 장 한 큰 술 소금 1 작 은 술 참기름 1 작 은 술 들기름 1 작 은 술 ) 멸치 다시 물 한 컵 내외 , 된장 두세 큰 술 , 대파 한대 , 생새우 나 마른 새우 6 - 7 마리 . 청양 고추 한 개 만들 기 1 . 아욱 은 줄기 를 꺾 어 껍질 을 살짝 벗긴 다음 바락바락 주물러 풀물 을 빼 고 헹궈서 양념 에 무친다 . 2 . 멸치 다 싯 물 에 된장 을 풀 고 아욱 무친 것 을 넣 어 충분히 끓여 준다 . 3 . 마지막 으로 대파 와 청양 고추 를 썰 어 넣 고 손질 한 생새우 를 넣 어 한소끔 만 끓인다 . 두부선 재료 ; 두부 1 모 ( 450 그램 ) 닭 가슴살 다진 것 100 그램 , 불린 표고 다진 것 40 그램 양념 반 씩 나누 어 잰다 ( 양념 - 소금 1 작 은 술 , 매 실청 2 작 은 술 다 진파 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 깨소금 1 큰 술 , 후추 생강즙 약간 ) 달걀 1 개 마늘 쫑 5 개 , 붉 은 고추 다짐 약간 . 새싹 채소 약간 드레싱 간장 2 큰 술 매실 청 3 큰 술 화이트 와인 이나 청주 1 큰 술 꿀 한 작 은 술 , 잣가루 2 큰 술 , 씨 겨자 1 큰 술 , 배 즙 3 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 수삼 다짐 10 그램 만들 기 1 . 두부 는 칼 로 으깨 거나 굵 은 채 에 내려 물기 를 짠다 . 2 . 으깬 두부 와 닭살 , 표고 를 양념 하 여 달걀 을 조금 씩 넣 어 주 며 반죽 한다 . 3 . 사각 틀 에 호일 을 깔 고 참기름 살짝 발라 주 고 두부 반죽 을 넣 어 김밥 말 듯 말 아 준다 . 4 . 김 오른 찜통 에 12 ~ 15 분 쪄서 한 김 식힌다 . 5 . 한입 크기 로 썰 고 새싹 채소 와 드레싱 을 함께 낸다 . - 마 를 갈거나 썰 어서 같이 셋 팅 하 면 좋 다 부추 볶음 과 밀전병 재료 영양 부추 150 그램 숙주 100 그램 고추기름 포도 씨 유 각 2 큰 술 소금 , 후추 약간 씩 소고 기채 150 그램 ( 간장 1 큰 술 , 설탕 반 큰 술 , 다진 마늘 , 파 , 후추 , 참기름 약간 씩 ) 홍고추 1 개 잣 1 큰 술 , 데친 새우 10 마리 밀전병 - 밀가루 1 . 5 컵 물 1 컵 육수 반 컵 - 육수 를 넣 으면 전병 이 마르 지 않 는다 . 달걀흰자 1 개 로 탄력 을 주 고 소금 반작 은 술 배 즙 1 큰 술 겨자 초장 ? 갠 겨자 1 큰 술 ( 연 겨자 반 큰 술 ) 배 즙 1 큰 술 , 식초 1 작 은 술 , 설탕 1 작 은 술 , 소금 약간 ( 깨 가루 땅콩버터 , 잣가루 도 응용 ) 부추 고추 피망 커피 쑥 으로 색전 병 을 만든 다 . 만들 기 1 . 밀전병 재료 를 섞 어 채 에 내린 다음 한 큰 술 씩 둥글 게 ? 稼 슈 ? 2 . 고기 는 양념 하 여 볶 은 다음 불 을 끄 고 홍고추 채 와 잣 을 섞 는다 . 3 . 달군 팬 에 기름 을 두르 고 숙주 와 부추 를 살짝 볶 아 낸다 . ( 소금 , 후추 간 ) 4 . 새우 는 데 쳐서 소금 후추 넣 어 가볍 게 볶 는다 . 5 . 모두 잘 섞 어 접시 중앙 에 담 고 가장자리 에 밀전병 을 돌려 담 는다 매생 이 죽 생쌀 1 컵 들기름 1 큰 술 다진 마늘 반 큰 술 멸치 육수 8 컵 ( 희석 ) , 매생 이 200 그램 굴 100 그램 불린 쌀 을 다진 마늘 과 함께 들기름 으로 볶 는다 . 육수 를 넣 고 푹 쑤 어 주 다가 액젓 이나 간장 으로 간 을 맞춘다 . 매생이 와 굴 을 넣 고 살짝 한번 더 끓인다 . 참나물 겉절이 . - 요리 선생 들 은 이걸 샐러드 라고 부른다 네 . ..... 향신 즙 재료 . 배 , 무 , 양파 마늘 각각 200 그램 씩 , 생강 10 그램 만들 기 ? 재료 를 적당 한 크기 로 썰 어 주 서 기 에 갈 아 즙 ㅇ르 낸다 . 냉동 보관 필수 향 신장 재료 ? 간장 2 컵 , 설탕 3 큰 술 , 통후추 2 알 . 마른 고추 1 개 . 깻잎 2 장 . 대파 1 대 . 물엿 3 큰 술 , 백포도주 3 큰 술 , 생강 2 쪽 , 꿀 2 큰 술 양지머리 100 그램 만들 기 - 냄비 에 소고기 와 꿀 을 제외 한 모든 재료 를 넣 고 끓 으면 소고기 를 넣 고 약한 불 에서 계속 저으 면서 끓이 다가 꿀 을 넣 고 2 컵 이 되게 조린다 음 체 에 걸러 낸다 겨자 초장 재료 겨자 가루 5 큰 술 미지근 한 물 2 . 5 큰 술 파인주스 1 큰 술 설탕 3 큰 술 식초 3 큰 술 진간장 1 / 4 작 은 술 , 배 즙 3 큰 술 , 유자청 1 / 3 작 은 술 , 소금 반작 은 술 만들 기 ? 겨자 가루 를 미지근 한 물 에 개 어 뜨거운 냄비 뚜 겅 위 에 엎 어서 30 분 정도 발효 시킨다 . 발효 시킨 겨자 에 나머지 재료 를 넣 고 잘 섞 어 채 에 걸러 냉장 보관 한다 . 간편 한 육수 만들 기 물 2 리터 를 끓이 다 불 을 끄 고 다시 멸치 30 그램 보리새우 20 그램 다시마 손바닥 만 한 것 1 장 뚜껑 덮 어 두 었 다가 ( 2 시간 이상 ) 식 으면 쓴다 . - 희석 해서 쓰 기 도 … … 모듬 장아찌 재료 . .. 총각무 1 단 ( 700 그램 ) 오이 2 개 , 머 눌 쫑 5 줄기 , 양파 2 개 , 청홍 고추 대여섯 개 . 샐러리 2 줄기 . 마늘 장아찌 2 컵 . 레몬 반개 절임 소스 . .. 간장 2 컵 , 소금 반 컵 . 물 4 컵 , 매실 청한 컵 . 식초 2 . 5 컵