[ 나 의 삶 , 나 의 놀이 ] 인생 도 와인 처럼 ‘ 즐거운 파티 ’ [ 와인 ] VIP 마케팅 2006 / 06 / 20 17 : 52 http : / / blog . naver . com / suredocho / 150005399366 ◇ 실내 디자이너 김부곤 씨 와 와인 검은색 옷 을 즐겨 입 고 짧 은 머리 에 동그란 안경 을 한 , 남자 실내 디자이너 가 있 다 . 그 사람 은 어떤 술 을 즐겨 마실까 ? 답 은 와인 이 다 . 실내 디자이너 김부곤 씨 ( 46 · 코어 핸즈 대표 ) 는 와인 을 즐겨 마실 뿐 아니 라 모은 와인 액세서리 가 수백 개 에 이른다 . 작업 공간 에서 는 수시로 와인 파티 도 열린다 . 그 의 일상 과 주변 에서 와인 을 빼놓 고 생각 하 기 어려울 정도 다 . 와인 이 지금 처럼 인기 를 끌 기 이전 에 이미 와인 의 매력 을 발견 한 그 의 와인 이야기 를 들 어 보 았 다 . # 와인 & 와인 액세서리 마니아 그 가 와인 에 대해 본격 적 으로 관심 을 갖 기 시작 한 것 은 5 년 전이 다 . 이탈리아 음식 전문 레스토랑 을 설계 하 기 위해 이탈리아 로 음식 여행 을 갔 다 . 지중해 문화 를 알 아야 그 에 맞 는 디자인 이 나오 기 때문 . 중부 지역 인 토스카나 를 돌 면서 올리브 공장 , 포도주 양조장 , 레스토랑 등 을 방문 했 다 . 이탈리아 의 파스타 , 치즈 , 포도주 등 여러 종류 를 맛보 았 는데 그 중 자신 이 태어나 기 이전 인 1950 년 대 초반 산 포도주 를 마실 기회 가 생겼 다 . “ 그때 충격 을 받 았 습니다 . 내 가 태어나 기 전 에 수확 한 포도 가 맛있 는 술 로 익기 까지 상하 지 않 고 잘 보관 돼 있 었 던 사실 자체 예요 . ” 충격 으로 다가온 ‘ 포도주 의 새로운 발견 ’ 으로 그 는 와인 애호가 가 됐 다 . 외국 출장 때 마다 와인 관련 액세서리 를 사 서 모았 다 . 서울 평창동 그 의 사무실 에 는 이렇게 모은 500 개 의 코르크 스크루 ( 와인 코르크 마개 따개 ) 가 펼쳐져 있 다 . 지렛대 의 힘 을 이용 해 소리나 지 않 게 딸 수 있 는 업소 웨이터 전용 스크루 , 저렴 하 고 가장 많이 사용 되 지만 힘 이 들 고 딸 때 소리 가 나 는 T 형 스크루 , 지렛대 식 으로 날개 를 젖혀 마개 를 뽑아내 는 나비 형 스크루 등 종류 가 다양 하 다 . 충전 배터리 를 통해 모터 로 구동 되 는 전기식 스크루 , 병따개 · 맥가이버 칼 등 이 혼합 된 멀티 스크루 도 눈길 을 끈다 . 손잡이 부분 이 무소뿔 로 만들 어 진 ‘ 명품 ’ 도 있 다 . 그 가 모은 와인 액세서리 는 스크루 뿐 만 이 아니 다 . 막대 형 , 팔찌 형 , 카드 형 의 와인 온도계 가 있 어 마시 기 에 적정 한지 확인 할 수 있 다 . 병 입구 에 쌓여 있 는 호일 을 제거 하 는 호일 리무 버 , 와인 방울 이 병 을 타 고 흘러내리 는 것 을 막 는 드롭 스톱 ( drop - stop ) 도 여럿 이 다 . 작업실 한 쪽 에 는 와 인바 가 마련 돼 있 다 . 일 하 면서 도 하루 2 ~ 3 잔 의 와인 을 마시 는 그 는 가끔 지인 들 을 불러 이곳 에서 와인 파티 를 연다 . 와 인바 에 도 그 의 와인 소품 은 그득 하 다 . 64 병 까지 저장 가능 한 와인 셀러 ( 와인 냉장고 ) 에 레드 와인 과 화이트 와인 이 차곡차곡 놓여져 있 다 . 먹 기 전 에 향기 를 불러 내 기 위해 와인 을 미리 따라 놓 는 병 디 켄더 와 그 병 을 말리 는 건조대 는 그 에게 필수품 . 뚜껑 을 딴 와인 을 오래 보관 하 고 싶 을 때 넣 는다는 질소 방울 , 화이트 와인 을 차갑 게 보관 해 주 는 쿨러 도 자주 쓰 는 소품 이 다 . 레드 와인 · 화이트 와인 · 샴페인 글라스 가 크기 와 모양 별 로 쭉 나열 돼 있 음 은 물론 이 다 . 얼핏 보 기 에 도 거의 전문가 수준 의 식견 과 장비 ( ? ) 를 갖추 고 있 지만 그 는 “ 좋 은 와인 과 나쁜 와인 을 구별 하 는 정도 ” 라고 자신 의 ‘ 와인 수준 ’ 을 낮춰 말 했 다 . “ 사람 들 한테 와인 을 좋 아 한다고 말 했 지만 아 는 게 별로 없 는 것 같 아서 관련 책 을 다 사 서 봤 어요 . 예전 에 아 는 분 이 좋 은 와인 을 저 한테 주 셨 는데 아끼 느라고 상온 에서 보관 했 다가 상해서 결국 못 먹 었 거든요 . ” 맛있 는 와인 을 나눠 마시 는 것 역시 즐기 는 그 는 매월 셋째 주 토요일 자신 의 작업실 건물 전체 에서 여 는 예술 파티 에서 와인 과 음식 을 무료 로 제공 한다 . # 김부곤 식 와인 스타일 와인 하 면 아직 격식 을 차려서 마셔야 하 는 음료 로 인식 돼 있 지만 그 는 단연코 아니 라고 말 한다 . “ 좋 아 하 는 와인 을 편하 고 자유 롭 게 마시 는 게 중요 하 지 그 전 에 ‘ 어떻 게 먹 어야 한다 ’ 는 것 을 따지 는 것 은 좋 지 않 은 듯 해요 . 예 를 들 어 잔 을 흔들 어 와 인향 을 맡 아 보 라고 하 지만 , 전문 음식점 에서 나오 는 큰 잔일 때 그렇게 하 는 것 이 지 파티 용 작 은 잔 은 흔들 어서 는 안 되 거든요 . 어떤 분 은 작 은 잔 을 흔들 어서 옷 에 와인 방울 만 튀 고 말 았 죠 . ” 그 는 “ 먹 고 싶 은 와인 을 먹 고 싶 은 음식 과 먹 는 것 ” 이 가장 좋 은 방법 이 라고 권한다 . 계속 먹 다 보 면 자연 스럽 게 음식 궁합 을 맞춰 가 게 되 고 조금 씩 알 게 된다는 것 . “ 흔히 레드 와인 은 육류 , 화이트 와인 은 생선 과 마시 면 좋 다고 하 지만 그것 보다 더 중요 한 것 은 자신 이 먹 고 싶 은 음식 을 먹 는 것 입니다 . 좋 은 분위기 에서 내 가 좋 아 하 는 사람 들 과 함께 마신 와인 이 가장 맛있 죠 . ” 와인 마시 기 를 어려워하 는 사람 에게 그 의 ‘ 프리스타일 론 ’ 은 꽤 용기 를 준다 . “ 비싼 와인 일수록 맛있 다는 , 잘 못 된 생각 이 많이 퍼져 있 어요 . 우리 나라 는 와인 을 수입 할 때 세금 을 많이 내 고 수입 업체 들 이 이윤 도 높 게 붙여 팔 거든요 . 독점 수입 하 려고 비싸 게 계약 하 는 경우 도 많 고요 . 외국 사람 들 이 한국 호텔 이나 바 에 와서 두 번 놀 랍니다 . 하나 는 한국 에 는 프랑스 사람 들 도 쉽 게 먹 을 수 없 는 귀한 와인 이 많 다는 것 때문 이 고 , 두 번 째 는 가격 이 너무 비싸 기 때문 이 죠 . 사람 마다 취향 이 다르 니까 비싼 와인 이 라도 내 취향 에 안 맞 으면 소용없 습니다 . 이런 면 에서 프랑스 와인 보다 는 칠레 와인 이 가격 대비 맛 이 월등히 좋 아요 . 개인 적 으로 는 칠레 산 1865 , 호주 산 쉬 라즈 ( shraz ) , 이탈리아 산 키안티 등 을 추천 합니다 . ” 실제 도 그 역시 비싼 와인 을 고집 하 지 않 는다 . “ 차라리 모르 고 먹 으면 되 는데 와인 가격 을 다 아니 까요 . 업소 에서 비싸 게 파 는 것 을 못 먹 겠 더라고요 . 한 번 은 직원 들 과 양평 으로 여행 갔 다 오 다가 레스토랑 에 들렀 는데 1 만 2 천 원 짜리 를 6 만 원 에 팔 더라고요 . 직원 은 수입 와인 이 라서 비싸 다고 하 는데 , 수입 와인 중 에 는 6 , 000 원 짜리 도 있 고 2 , 000 ~ 3 , 000 원 하 는 것 도 많 아요 . 국산 보다 싼 거 죠 . ” 와인 숍 에서 와인 을 살 때 1 만 ~ 3 만 원 대 의 것 을 고르 는 게 무난 하 다고 그 는 추천 했 다 . 수입업자 들 이 공급 하 는 가격 은 할인 마트 가 가장 싸 고 백화점 , 와인 전문 바 , 레스토랑 , 호텔 등 의 순 으로 비싸 진다고 한다 . 그 는 와인 숍 에서 사 지 않 고 아 는 수입 업체 에서 직접 와인 을 산다 . 사무실 와 인바 테이블 밑 에 는 그 가 구입 하 는 와인 리스트 가 적힌 종이 가 한 장 있 었 는데 4 만 원 을 넘 는 와인 이 없 었 다 . 6 , 000 원 , 1 만 2 천 원 , 2 만 원 등 의 와인 이 대부분 이 었 고 가장 비싼 것 이 4 만 원 이 었 다 . “ 와인 은 술 보다 는 음료 입니다 . 와인 하나 로 만 존재 하 는 게 아니 라 음식 먹 을 때 곁들이 는 음료 죠 . 사람 입 속 으로 들어가 는 액체 중 에서 와인 이 가장 맛있 고 깊이 있 고 , 아름다운 것 같 습니다 . ”〈 글 임영주 · 사진 김영민 기자 minerva @ kyunghyang . com 〉 ◇ 실내 건축가 김부곤 은 현재 인테리어 디자인 전문 회사 ‘ 코어 핸즈 ’ 의 대표 이 며 중앙 대 건설 대학원 겸임 교수 이 기 도 하 다 . 대우건설 미래 주택 관 ‘ 휴먼 스페이스 ’( 1995 ) , 지 세스 성형외과 ( 2001 ) , 삼성 건설 ‘ 래미안 ’ 매뉴얼 ( 2002 ) , 두산건설 부천 ‘ 위 브 더 스테이트 ’( 2004 ) 등 의 설계 를 담당 했 다 . 이 포스트 를 . . 덧 글 쓰 기 엮인 글 쓰 기 [ 와인 이 좋 다 ] 향기 로운 진흙 와인 [ 와인 ] VIP 마케팅 2006 / 06 / 20 17 : 51 http : / / blog . naver . com / suredocho / 150005399325 경향신문 > 매거진 X > 느림 그리고 비움 [ 와인 이 좋 다 ] 향기 로운 진흙 와인 작열 하 는 태양 과 간간 한 지중해 바람 이 키워 낸 그리스 와인 은 어떨까 . 그리스 에서 는 술 과 축제 의 신 디오니소스 가 포도 재배 와 와인 제조법 을 전파 하 였 다고 하 여 와인 을 ‘ 신 의 축복 ’ 으로 부른다 . 그리스 음식 에 는 역시 그리스 와인 을 곁들여야 가장 잘 맞 는 법 . 올림픽 바람 을 타 고 막 건너온 에게해 잔향 , 그리스 와인 을 만나 보 자 . # 진흙 에서 캐낸 와인 둘 둘 말 은 흰 종이 를 조심 스럽 게 벗겨 내 니 어깨 가 갸름 한 병 이 나오 는데 흙투성이 이 다 . 진흙 와인 이 라 … . 손 끝 에 묻어나 는 그리스 흙냄새 를 맡아본다 . 그간 국내 에 그리스 와인 은 거의 알려 지 지 않 은 터 라 더욱 호기심 이 당긴다 . 이 진귀 한 주인공 은 남부 펠로 폰 네스 반 도 네메아 지역 에서 생산 된 카바 캄 바스 ( Cava Cambas · 7 만 원 대 · 사진 ) 다 . 코르크 마개 를 따니 지구 상 에서 가장 더운 와인 산지 답 게 블랙 베리 등 과일 향 이 향기 롭 게 올라온다 . 산미 가 강하 고 전체 적 인 밸런스 는 뒤지 나 시간 이 지날수록 부드럽 게 여운 이 살아난다 . 돔 페리뇽 이 그렇 듯이 이 와인 또한 우연 한 발견 으로 세상 에 알려 지 게 됐 다 . 지하 셀러 가 범람 하 여 와인 들 이 진흙 범벅 이 되 었 고 , 시간 이 흐른 뒤 양조 전문가 에게 발견 되 어 시음 해 보 니 맛 이 훌륭 해 새롭 게 평가 받 기 시작 했 다고 한다 . 카바 캄 바스 는 ‘ 헤라클레스 의 피 ’ 로 불리 는 대표 적 인 토착 품종 아이오 르이 티코 ( Agiorgitiko ) 를 이용 하 여 포도 의 질 이 좋 은 해 에 만 만든 다 . 육류 , 치즈 와 잘 맞 으나 맛 이 부드러워 올림픽 경기 를 안주 삼 아 그냥 즐겨 도 부담 없 다 . 그리스 는 토착 품종 이 강한 나라 다 . 약 250 종이 있 고 품종 마다 독특 한 향미 를 자랑 한다 . 그 중 레드와인 품종 은 아이오 르이 티코 와 시 노마 브로 가 대표 적 이 며 화이트 는 산토리니 를 유명 하 게 한 아시르 티코 와 모스카토 가 많이 알려져 있 다 . 현지 양조업 자 들 은 토착 품종 에 대한 자부심 과 긍지 가 대단 하 다 . 송진내 나 는 레 치나 ( Retsina ) 에 대한 애정 만 봐도 확연 하 다 . 그 옛날 산화 를 막 기 위해 송진 묻힌 마개 로 양가죽 주머니 를 밀봉 했 던 전통 을 잊 지 않 은 유일 한 나라 이 기 때문 이 다 . 레 치 나 는 서민 들 이 고단 한 일상 을 접 고 양고기 한 접시 와 여유 롭 게 즐기 던 ‘ 선술집 술 ’ 로 그리스 와인 대명사 로 여긴다 . 하지만 최근 에 는 카베르네 소비뇽 등 국제 적 인 품종 과 블 렌 딩 하 여 견고 한 와인 을 선보인다 . 특히 지중해 인 만큼 상큼 하 게 즐길 수 있 는 화이트 와인 이 강하 다 . 생선 등 해산물 과 잘 어울리 는 산토리니 보우 타리 와 에게해 푸른 바다 의 신선 함 과 순백 의 꽃향기 가 어우러진 크레타섬 의 크 레티 코스 보우 타리 가 있 다 . 달콤 한 와인 을 좋아하 면 건포도 와 꿀 향 이 감미로운 파트라스 쿠르 타 키나 과일 과 잘 어울리 는 사모스 쿠르 타 키 를 권한다 . # 디오니소스 의 선물 그리스 는 기원전 600 년 께 페니키아 인 들 에 의해 포도 와 와인 을 전 수 받 은 유럽 최초 의 와인 생 산국 이 다 . 먼 고대 로 거슬러 올라가 호머 의 시 를 보 면 ‘ 율리시스 가 궁전 으로 돌아왔 을 때 그 의 아버지 는 포도나무 를 돌보 고 있 었 다 ’ 고 노래 하 고 있 다 . 특히 디오니소스 의 선물 이 라고 할 만큼 신화 가 숨쉬 는 와인 의 시원 ( 始原 ) 국 이 다 . 포도 재배 와 양조법 을 로마 에 전파 시켜 프랑스 , 독일 등 전 유럽 에 와인 을 알린 주인공 이 다 . 하지만 수많 은 역사 적 시련 속 에서 와인 산업 을 발전 시키 지 못했 고 , 근래 에 들 어서 새로운 전기 를 마련 했 다 . 이 가운데 보우 타리 는 브랜드 와인 을 그리스 에서 처음 으로 병 에 담 은 와이 너리 로 쿠르 타키스 , 아하이아 , 클라우스 등 과 함께 그리스 와인 을 이끌 고 있 다 . 현지 에 직접 다녀온 보르도 와인 아카데미 최훈 원장 ( 67 ) 은 와인 전문지 ‘ 와인 리뷰 ( Wine Review ) ’ 그리스 특집 을 통해 “ 그간 그리스 와인 은 전통 서민 술 레 치 나 로 만 알려졌으나 70 년 대 부터 질 좋 은 클래식 와인 을 많이 선보이 고 있 다 ” 면서 “ 내부 적 으로 와인 르네상스 를 맞 고 있 다 ” 고 전했 다 . 〈 손현주 기자 hjson @ kyunghyang . com > 이 포스트 를 . . 덧 글 3 개 엮인 글 쓰 기 전현 모씨 " 와 인업 계 영원 한 현역 될 래요 " [ 와인 ] VIP 마케팅 2006 / 06 / 20 16 : 59 http : / / blog . naver . com / suredocho / 150005397875 전현 모씨 " 와 인업 계 영원 한 현역 될 래요 "[ 매일 경제 2006 - 06 - 15 08 : 32 ] " 머리 가 희 어 질 때 까지 와인 과 함께 살 겠 습니다 . " 프랑스 농 식품 진흥 공사 ( SOFEXA ) 가 주관 하 는 제 5 회 한국 소믈리에 대회 에서 최우수 소믈리에 로 뽑힌 전 현모 씨 ( 36 ㆍ홍대앞 알라 또 레 레스토랑 소믈리에 ) 는 " 아침 에 오 면서 5 등 안 에 만 들 었 으면 좋 겠 다 했 는데 큰 상 을 받 아서 실감 이 안 난다 " 면서 " 와 인업 계 에 계속 종사 하 면서 영원 한 현역 으로 활동 하 겠 다 " 고 말 했 다 . 그 는 " 이번 대회 에서 는 와인 과 어울리 는 음식 을 추천 하 는 부분 이 제일 어려웠 다 " 면서 " 한국 음식 들 과 어울릴 수 있 는 와인 을 발굴 해 소개 할 수 있 도록 공부 를 더 열심히 하 겠 다 " 고 덧붙였 다 . 14 일 서울 밀레니엄 힐튼 호텔 에서 열린 이번 대회 에서 는 최종 결선 에 오른 9 명 의 후보 중 1 등 인 전 현모 씨 에 이 어 김만 홍 ( 아비치 로마 ) , 김용희 ( 쉐 죠이 ) , 고 효석 ( 나오스 노바 ) , 상민 규 ( 까 사 델 비노 ) 씨 가 각각 2 등 부터 5 등 까지 차지 했 다 . 이 들 은 소 펙 사 초청 으로 2 주 동안 프랑스 부르고뉴 , 보르도 , 론 , 알자스 등 주요 와인 생산지 를 둘러보 게 된다 . 이번 대회 를 주관 한 장 샤를르 크루 앙 소 펙 사 아시아 지역 사장 은 " 한국 소믈리에 대회 는 가장 대표 성 이 있 고 가장 우수 한 소믈리에 대회 로 자리 잡 았 으며 이번 대회 에 150 명 의 소믈리에 가 참가 해 치열 한 경합 을 벌였으며 한국 소믈리에 들 의 실력 이 많이 향상 됐 다는 것 을 실감 했 다 " 고 말 했 다 . 크 루앙 사장 은 " 소믈리에 는 와인 이 갖 고 있 는 다양 함 을 알려 주 고 경험 하 게 하 고 와인 이 만들 어 지 는 과정 의 예술 을 고객 과 함께 나누 는 사람 " 이 라면서 " 와인 의 가치 를 알 고 소비자 들 과 공유 하 는 소믈리에 의 역할 은 훨씬 장기 적 이 고 유구 한 것 " 이라고 강조 했 다 . 심사 위원장 을 맡 은 파스칼 부쉐 프랑스 소믈리에 연맹 마스터 소믈리에 는 " 프랑스 는 3000 년 동안 와인 을 만들 고 음식 과 더불 어 마시 며 하나 의 문화 로 정착 된 나라 인 반면 한국 은 이제 20 년 남짓 한 와인 역사 를 갖 고 있 기 때문 에 한국 의 소믈리에 와 프랑스 의 소믈리에 를 기술 적 으로 단순 비교 하 는 것 은 의미 가 없 다 " 면서 " 소믈리에 는 철저 하 게 고객 을 즐겁 게 하 고 고객 의 무궁무진 한 와인 모험 을 인 도 하 는 ' 인디애나 존스 ' 같 은 존재 인 만큼 한국 소믈리에 들 이 더 많이 배우 고 자질 을 향상 시키 는 기회 를 얻 게 되 기 바란다 " 고 말 했 다 . [ 채경옥 기자 ] 저작 자표 시비 영리 동일 조건