산 에서 의 야영 취사 금지 조치 에 따라 등산 식량 을 따로 구분 할 이유 가 없 으나 , 아직 우리 나라 의 산 은 등산 식량 을 필요 로 하 고 있 다 . 당일 산행 과 가족 단위 의 계곡 백 패킹 등 일반 적 인 산행 에서 의 식량 이 도시락 과 인스턴트 식품 으로 대체 면서 등산 식량 의 중요 성 을 잊 어 가 고 있 다 . 그러나 1 박 2 일 이상 의 장기 등 반 에서 어떠 한 식품 을 , 얼마나 가져가 , 어떻게 조리 해 먹 을 것 인가 하 는 것 은 등산 의 또 다른 즐거움 이 다 . 계곡 등 반 , 종주 등반 , 암벽등반 , 정착 형 계곡 바캉스 등 산행 형태 는 다양 하 다 . 이 많 은 산행 형태 와 각 계절 에 따라 식단 과 준비물 이 많이 다른 경우 를 볼 수 있 다 . 또한 체력 소모 , 식수 , 운행 거리 , 대원수 , 취사 장소 , 취사 시간 등 에 따라 식품 의 종류 , 무게 , 취사 도 구 의 제약 도 따른다 . 따라서 , 식량 계획 은 운행 , 등반 계획 , 장비 계획 못지 않 게 중요 하 다는 것 이 다 . 보통 사람 이 등산 시 에 소모 되 는 에너지 는 1 일 3 , 500 ∼ 4 , 000 칼로리 정도 인데 암벽 이나 빙벽 같 은 전문 등 반 은 더 많 은 에너지 를 소모 하 게 된다 . 〈 표 〉 에서 도 볼 수 있 는 바 와 같이 등산 은 우리 나 사람 의 평균 에너지 소모량 가운데 에서 도 가장 많 은 에너지 를 소모 하 는 운동 에 속한다 . 소모량 많 은 에너지 를 사용 하 는 등 산 에서 빈약 한 식량 준비 는 산행 의 진행 을 더디 게 하 고 더 많 은 에너 지 의 소모 를 가져오 게 만든 다 . 알맞 은 영양분 이 포함 된 식량 은 등산 의 즐거움 을 배 가 시켜 주 고 , 남 들 보다 앞서 가 는 산행 을 할 수 있 는 힘 의 원천 이 며 등산 의 기본 이 다 . 산 에 가 서 얻 는 즐거움 이 무엇 보다 도 크 지만 떠나 기 전 에 식량 을 준비 하 는 과정 도 등산 의 즐거 움 임 을 알 아야 한다 . 2 . 등산 식량 의 구비 조건 등산 식량 은 가볍 고 , 조리 가 간단 하 여야 한다 . 영양소 에 따라 합리 적 인 식단 을 짜 고 , 꼭 필요 한 만큼 준비 하 여 효율 적 으로 섭취 하 는 등 산식 생활 의 개선 이 필요 하 다 . ① 가볍 고 부피 가 적 을 것 . ② 요리 하 기 가 편리 할 것 . ③ 높 은 열량 을 낼 것 ④ 맛있 고 영양가 가 높 을 것 . ⑤ 소화 흡수 가 잘 될 것 . ⑥ 휴대 하 기 편리 할 것 . ⑦ 보존 성 이 강하 고 변질 되 지 않 을 것 . ⑧ 버릴 것 이 적 을 것 등 을 들 수 있 다 . 이러 한 모든 조건 을 충족 시켜 주 는 식품 은 자연 식품 은 거의 없 다 . 가공 식품 은 이런 조건 을 맞 는 것 들 이 있 으나 고산 용 으로 가격 이 비싸 고 , 맛 이 떨어진다 . 등산 식량 에서 가장 중요 한 것 은 역시 맛 이 다 . 아무리 열량 이 높 고 영양가 가 있 어도 입맛 에 맞 지 않 으면 소용 이 없 다 . 각자 의 기호 에 맞 는 식품 가운데 에서 등산 식량 으로 적합 한 것 을 찾아내 면 좋 을 것 이 다 . 버릴 것 이 많 은 식품 류 는 등산 식량 으로 부적합 하 므로 가급적 선택 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 1 ) 간식 및 비상 식량 의 구비 조건 ① 열량 이 높 고 부피 가 작 으며 ② 당분 이 많이 포함 되 어 섭취 후 빨리 소화 흡수 되 고 ③ 빠른 시간 안 에 열량 을 낼 수 있 어야 하 며 ④ 취사 없이 바로 먹 을 수 있 어야 하 고 ⑤ 깨 어 지 거나 부서지 지 않 아야 한다 . ⑥ 더불 어 간식 및 비상 식량 은 각자 휴대 하 여야 한다 . 2 ) 5 대 영양소 ① 단 백 질 : 고기 , 생선 , 계란 , 콩 ② 칼 슘 : 우유 , 유제품 , 뼈 ③ 비 타 민 : 채소 , 과일 ④ 탄수화물 : 곡류 , 감자 류 ⑤ 지 방 : 유지류 3 ) 등산 식량 의 구분 ⑴ 비상식 장기 산행 ( 야영 ) 시 불의 의 사태 로 전체 가 고립 되 거나 혼자 서 헤어졌 을 때 를 대비 하 여 1 식 이상 의 끼니 를 취사 하 지 않 고 먹 을 수 있 는 식량 을 개별 적 으로 휴대 한 것 을 비상식 이 라 한다 . 불의 의 사고 가 없 는 한 다시 집 으로 가져오 게 되 는 예비 식량 이 다 . 잡 주머니 에 적당량 의 비상식 을 넣 어 산 에 가지 고 다니 면 되 며 , 유효 기간 이 지나 지 않 은 군 용 시 레이 션 도 좋 다 . ⑵ 행동 식 산행 속도 를 빨리 하 거나 일기 불순 이 예상 될 때 , 또는 능선 등반 등 물 이 귀할 경우 나 취사 를 할 수 없 는 경우 에 대비 해 조리 하 지 않 고 먹 을 수 있 는 상태 의 음식 으로 김밥 , 빵 , 혹은 아래 의 간 식 과 같 은 내용 의 것 을 준비 한다 . 단 겨울철 에 는 얼 지 않 는 것 이 라야 하 며 따뜻 한 국물 ( 간단히 먹 을 수 있 는 동결 건조식품 등 ) 이나 음료 를 아울러 준비 하 며 주먹밥 , 미숫가루 , 약 과 , 가래떡 도 좋 다 . ⑶ 간 식 산행 중 에 수시로 먹 으면서 떨어진 체력 을 보충 하 는 역할 을 하 며 그 내용물 로 는 비스킷 , 초콜릿 , 육포 , 어포 , 곶감 , 건빵 , 사탕 , 치즈 , 햄 , 건포도 등 많 은 식품 이 있 다 . 본인 이 좋 아 하 는 기호식 을 준 비 하 면 더욱 좋 다 . 3 . 등산 식량 준비 식단 은 먼저 등반 계획 이 결정 되 어야 한다 . 대상지 , 기간 , 목적 , 참가 인원 , 운행 계획 , 캠프 장소 등 이 정해 지 면 식단표 를 작성 한다 . 날짜 별 로 등반 내용 을 기록 하 고 그 등반 내용 에 적합 하 고 효율 적 인 식단 을 정한다 . 간식 도 소홀히 다루 면 안 된다 . 주 부식 보다 간식 이 체력 유지 에 더 중요 할 수 있 다 . 그러므로 등산 식량 은 대충 이 아닌 정확 하 고 도 체계 적 인 식단표 작성 이 필요 한데 야영장 의 식수 확보 문제 , 취사 예정지 의 조건 , 계절 , 야영 기간 등 을 고려 하 여 산출 한다 . ① 산행 에서 필요 한 1 인 1 일 필요 열량 은 3 , 500 - 4 , 000 cal 가 될 수 있 게 식단표 를 작성 한다 . ② 식단표 에 의해 각 재료 별 로 소요량 을 산출 하 는 소요량 집 계표 를 작성 한다 . ③ 날짜 별 , 끼니 별 소요량 을 계산 하 여 적 는다 . ④ 구입 명세 표 를 작성 한다 . 보통 수퍼 마켓 구입 용 , 재래 시장 구입 용 , 각자 준비 용 으로 구분 하 여 작성 하 는 것 이 효과 적 이 다 . 4 . 계절 별 등산 식량 1 ) 겨울 등산 식량 겨울 산 에서 는 체온 을 유지 하 고 계속 고 칼로리 의 음식 을 섭취 해서 소모 된 에너지 를 보충 해야 된다 . 겨울철 에 는 추위 때문 에 체온 의 유지 를 위해 더 많 은 지방질 을 섭취 할 수 있 도록 식량 과 식단 을 잘 고려 해야 한다 . 겨울 산 의 식량 은 조리 하 기 에 간편 하 며 소량 으로 도 많 은 에너지 를 낼 수 있 는 것 을 원칙 으로 하 여 모든 식량 은 사전 에 씻 거나 손질 을 해서 끼니 별 로 포장 을 했 다가 물 을 붓 고 끓이 면 바로 먹 을 수 있 게 하 는 것 이 좋 다 . 에너지 소모량 은 체중 에 따라서 달라지 며 배낭 의 무게 와 산행 코스 에 따라서 도 달라지 기 때문 에 식량 과 식단 을 각자 의 실정 에 맞 게 치밀 하 게 검토 하 고 준비 할 필요 가 있 다 . 겨울 등 산 에 특히 필요 한 지방질 을 섭취 하 기 위해서 는 아몬드 , 잣 , 호두 , 땅콩 , 땅콩버터 , 버터 , 치 즈 , 초콜릿 등 이 좋 다 . 이 들 은 100 그램 당 약 600 칼로리 의 높 은 열량 을 낼 수 있 는 데 비해 부피 도 작 고 가벼워서 비교 적 수분 을 많이 함유 하 고 있 는 건포도 와 함께 간식 이나 비상식 중 에 꼭 포함 시 키 는 것 이 바람직 하 다 . 예비 식량 의 경우 는 고 칼로리 의 비상식 을 항상 휴대 하 고 있 어야 한다 . 진정한 산악인 이 라면 항상 예비 식량 과 비상 식량 을 갖추 고 있 어야 하 며 , 위기 에 빠진 남 을 도울 수 있 을 정도 는 되 어야 한다 . 이외 에 도 주식 과 더불 어 쥐포 , 사탕 , 귤 과 같 은 간식 을 준비 해서 부족 한 열량 을 보강 하 고 , 간식 은 각자 의 기호 에 따라 준비 해 남기 지 않 고 먹 을 수 있 는 것 을 고려 하 는 것 이 좋 다 . 당일 산행 과 장기 산행 모두 보온병 을 준비 해 항상 뜨거운 차 나 커피 를 준비 하 는 것 이 좋 다 . 빼 앗 긴 체온 을 신속히 되찾 는 데 는 뜨거운 물 그 이상 이 없 다 . 2 ) 여름 등산 식량 다른 계절 과 달리 여름 에 는 식량 계획 이 매우 중요 하 다 . 더운 날씨 로 인해 음식물 이 쉽 게 부패 하 기 때문 이 다 . 1 박 이상 의 산행 이 라면 식량 계획 을 수립 할 때 부패 가능 성 이 적 은 것 을 준비 해야 한 다 . 장마철 은 1 년 중 곰팡이 균 이 가장 활발 하 게 활동 하 는 시기 이 다 . 통조림 류 는 제조 일자 를 꼭 확 인 해야 하 며 통 에 녹 이 슨 통조림 은 피해야 한다 . 또 1 박 이상 의 산행 에서 육류 를 가지 고 생각 하 고 그 다음 날 부터 는 부패 가능 성 이 없 는 것 으로 준비 한다 . 시중 에 유통 되 는 냉동 건조식품 및 건어물 같 은 것 은 무게 가 가벼울 뿐 만 아니 라 부피 도 매우 적 어 산행 용 으로 적합 하 다 . 여름철 에 는 식사 때 마다 많 은 양 의 음식물 을 섭취 해도 더운 날씨 와 많 은 운동량 으로 인해 쉽 게 배 가 고파 지 므로 식량 과 아울러 간식 과 비상식 을 꼭 준비 해야 한다 . 여름 산행 에서 권장 할 만 한 간 식과 비상식 은 가볍 고 높 은 열량 을 내 는 음식물 이 좋 다 . 간식 과 비상 식품 은 오이 , 초콜렛 , 사탕 , 포 , 약 과 , 치즈 , 크 레커 , 건포도 , 빵 , 잼 등 이 있 다 . 특히 건과 일 , 건포 도 같 은 것 은 당분 이 높 아 순 간 열량 이 높 기 때문 에 여름철 간식 으로 사용 하 면 좋 다 . 5 . 산 에서 의 요리 산 에서 의 요리 를 하 자면 취사도구 가 있 어야 한다 . 이 는 어떤 식품 이 준비 되 었 느냐 에 따라 달라진다 . 버너 로 물 만 데우 던가 , 물 을 붓 고 끊이 기 만 하 는 인스턴트 식품 을 가져갔 을 때 는 가스 버너 만 으로 충 분하 다 . 그러나 1 박 2 일 이상 의 산행 에서 는 밥 과 찌개 또는 국 을 해야 하 므로 화력 이 강한 휘발유 버 너 가 필요 하 다 . 이 를 사용 하 기 위해서 는 식사 계획 을 세울 때 소요 연료 량 을 산출 해서 함께 준비 해야 한다 . 연료 는 사용 버너 에 따라 다르 나 준비 과정 에서 버너 의 연소 시간 을 측정 하 여 산출 하 면 좋 다 . 총 취사 수 × 취사 시 평균 사용 시간 × 시간 당 연료 소모량 = 총 연료 소모량 산 에서 요리 할 때 가장 어려운 것 은 밥 짓 는 일 이 다 . 산 에서 밥 을 하 다 보 면 바닥 의 밥 은 타 고 위 쪽 은 설익 은 경우 가 많 고 조리 시간 도 길 어 진다 . 이 는 고도 가 높 아 기압 이 낮 기 때문 이 다 . 이때 는 뚜껑 에 돌 을 올려 놓 거나 설익 은 윗 부분 은 뚜껑 을 덮 은 채 뒤집 어 놓 고 약한 불로 뜸 을 들이 면 좋 다 . 산 에서 밥 을 잘 지으려면 물 의 양 을 약간 많 게 잡 고 스토브 의 불 을 처음 에 는 최대 로 했 다가 물 이 끊 기 시작 하 면 중간 으로 내린 뒤 끊 는 소리 가 잦아들 면 약한 불로 한동안 뜸 을 들이 다가 뚜껑 을 열 고 잘 되 었 는가 를 살펴본다 . 이때 설익 었 으면 뚜껑 을 덮 고 뒤집 어 놓 되 물 이 적 은 경우 에 는 적당 한 양 의 물 을 넣 는다 . 밥 을 하 는 도중 에 뚜껑 을 자주 열 면 김 이 빠져 삼층밥 이 되 기 쉬우므로 뜸 이 다 들 때 까지 열 어 보 지 않 도록 한다 . 6 . 등산 식량 의 개선 과제 우리나라 의 식품 은 우리 의 입맛 에 맞 고 영양 도 풍부 한 우수 한 식품 이 지만 , 등산 식량 으로 는 문제 점 이 많 다 . 조리 시간 이 길 고 , 여러 가지 재료 와 많 은 양념 을 필요 로 하 며 , 코펠 , 버너 등 취사도구 가 많이 필요 하 다 . 식사 후 남 은 음식 이 많 으며 설거지 하 기 도 불편 하 다 . 우리 나라 식량 의 문제점 은 해 외 원정 등 반 중 잘 드러난다 . 우리 의 음식 문화 를 야영 및 등반 활동 시기 만 이라도 변화 를 가져온 다면 조리 시간 의 단축 과 많 은 쓰레기 를 줄여 보다 상쾌 한 산행 을 즐길 수 있 을 것 이 다 . ' 등산 은 중량 과 의 싸움 이 다 ' 라는 말 이 있 을 정도 로 무게 를 줄이 는 일 은 매우 중요 하 다 . 중량 과 시 간 이 등반 의 성패 에 큰 영향 을 주 고 , 조난 의 원인 이 된다는 것 을 알 아야 한다 . 식욕 과 포만감 을 충 족 시키 는 스타일 에서 ` 등산 에 필요 한 체력 을 유지 하 기 위한 최소한 의 영양 섭취 ' 로 바꾸 어야 한다 . 등산 식량 은 공동 으로 준비 하 지 말 고 각자 가 개별 식량 을 준비 하 는 것 이 좋 다 . 각자 의 기호 에 맞 는 등산 식량 을 찾아내 고 간편 한 식사법 을 연구 하 여 , 산행 에서 식량 때문 에 어려움 을 겪 지 않 고 등 반 에 만 몰두 할 수 있 는 효율 적 이 고 진보 된 등산 을 추구 해야 할 것 이 다 .