[ Singapore ] Burnt Ends 번트 엔 즈 - Wine and Dine 2017 . 2 . 18 싱 가 폴 에서 의 마지막 다 이닝 ( 이 라고 해 봤 자 세 번 . ..) 은 차이 나 타운 에 위치 한 번트 엔 즈 . 레스토랑 앙드레 에서 공동 소유 하 고 있 는 캐 쥬얼 다 이닝 으로 아시아 터치 를 곁들인 서부 호 주식 퓨전 요리 를 한다 . 2017 년 아시아 베스트 50 에서 는 10 위 를 차지 할 정도 로 최근 몇 년 간 싱 가 폴 요식업 계 의 스타 라고 한다 . 최근 엔 살짝 시들 해졌 다고 는 하나 여전히 예약 하 기 힘들 다 . Burnt ends 는 켄 사스 식 으로 브리 스켓 을 바베큐 할 때 지방 이 있 는 부분 을 따로 떼 어 내 서 더 익히 다 보 니 겉 이 조금 타 는 데 서 이름 이 유래 했 다 . 이 레스토랑 에서 는 미국식 슬로우 바베큐 를 하 고 있 지 않 다 . 데이비드 핀트 셰프 가 런던 에서 팝업 할 때 제목 이 burnt enz 였 다고 한다 . 위치 는 차이 나 타운 . 앙드레 에서 얼마 떨어지 지 않 은 곳 .   이날 은 초이스 가 점심 밖 에 없 었 다 . 자리 도 카운터 자리 가 아니 고 벽 을 보 고 앉 는 바 자리 였 다 . 아쉽 기 짝 이 없 지만 어쨌든 예약 이 됐 다는 것 자체 가 다행 이 었 으니까 . 카운터 에 는 신선 한 채소 들 과 . .. 사우 어 도우 브레드 . .. 그리고 각종 스피릿 들 . .. 바 자리 는 벽 만 보 고 앉 는 게 아니 고 테이블 자체 도 그냥 선반 에 가깝 다 . 맛나 보이 는 것 한 아름 있 는 메뉴 . 여기 주문 하 는데 약간 애 로 사항 이 있 었 던 게 저 메뉴 가 포 션 이 일정 한 게 아니 다 . 같 은 애 피타 이 져라 도 어떤 요리 는 정말 한입 거리 도 안 되 고 어떤 요리 는 메인 이 라 할 만큼 양 이 많 다 . 그런데 우리 주문 받 던 언니 가 무조건 포 션 이 한입 거리 라고 하 면서 양 이 안 많 다는 거 다 . 무슨 소리 야 . .. 저기 햄버거 는 진짜 그냥 햄버거 포 션 인 거 알 고 왔 는데 . .. 나중 에 알 고 보 니 이 언니 만 좀 무성의 하 고 무표정 이 고 나머지 서버 들 은 엄청 웃 어 주 고 친절 하 더라 . 아 , 그런데 반전 이 있 었 으니 . .. 바로 바 자리 가 주방 이 훨 ~ 씬 잘 보인다는 것 . 나 는 바 자리 의 안쪽 끝 자리 에 앉 았 는데 자리 가 높 아 장애물 없 어 사이드 쪽 의 카운터 자리 보다 주방 을 더 잘 보였 다 . 저 수염 난 분 이 셰프 인 Dave Pynt .   2015 Dalrymple Piper River Pinot Noir 점심 이 고 , 한 병 을 다 먹 기 는 무리 니까 조금 남겨도 아깝 지 않 게 저렴 한 호주 피노 로 하나 주문 했 다 . 그래도 하늘하늘 달큰하 니 맛나 구나 . 레스토랑 의 부산 하 고 떠들석 한 분위기 랑 잘 어울린다 . 음식 나오 기 전 에 주문 한 럼프 스테이크 를 보여준다 . 럼프 인데 생각 보다 지방 이 꽤 있 네 ? Smoked Quail Egg and Caviar 짭조름 한 메추리 알과 케 비 어 . Grissini and Taramasalata 타 라마 살라 타 는 염장 한 생선 알 요리 인데 , 여기 서 는 바삭 한 그리 시 니 위 에 치즈 를 올리 고 그 위 에 생선 알 을 올렸 다 . 치즈 는 내 가 좋 아 하 는 샤 브루 같 은 그런 새콤 한 느낌 이 나 는 치즈 였 는데 거기 에 콤 콤 한 생선 알 잘 어울렸 다 . 쪽파 같 은 걸 다져 올려서 감칠맛 도 좋 고 향긋 하 다 .   Scallop and X . O . Sauce 가 리비 껍데기 위 에서 기름 이 지글지글 끓 는 상태 로 나왔 다 . 이건 XO 소스 에 살짝 매콤 하 고 고수 까지 곁들여 지 니 영락없 는 중국 음식 . 가리비 퀄리티 도 좋 긴 했 지만 이거 하나 에 21 불 이 라니 좀 너무 한 것 아니 냐 . ..   Beef Marmalade and Pickles 달짝지근 한 고기 를 조려서 만든 마 말 레이드 에 새콤 한 피클 . 이건 뭐 맛 없 으면 반칙 이 지 . Leek , Hazelnut and Brown Butter 그릴 에 구운 리크 , 브라운 버터 . 이건 딱히 묘사 할 말 도 없 다 . 은은 한 리크 향 이 참 맛있 더라 . 버터 를 이미 살짝 갈색 으로 태워서 충분히 고소 한데 헤즐 넛 까지 얹 을 필요 가 있 었 을까 싶 었 지만 . .. 자 이제 고기 나옵니다 . Rump Cap , Burnt Onion and Bone Marrow 럼프 캡 에 본 매로우 를 올렸 다 . 소스 는 양파 를 태워 퓨레 를 만든 것 . 럼프 가 이렇게 야들야들 하 고 고소 한 부위 였 나 . .. 본 매로우 까지 올려 먹 으니 살짝 느끼 하 긴 하 지만 . .. 여기 에 는 들쩍지근 한 태운 양파 보다 뭔가 상큼 한 소스 를 얹 어 줬 으면 더 좋 았 을 듯 . Berry Tart 요리 는 가볍 게 ( ? ) 먹 어도 디저트 를 안 먹 는 건 섭섭 하 니까 . 이것 도 촉촉 하 니 괜찮 더라 . 그런데 막 추천 할 정도 라든가 , 꼭 먹 어야 할 정도 는 아니 다 .   들어갈 때 는 첫 타자 로 들어가 서 한산 했 는데 나올 때 는 정말 만석 에 시끌벅적 . 기분 좋 게 취해서 기분 좋 게 나왔 다 . 우리 테이블 서빙 한 언니 빼 고 는 사람 들 도 모두 좋 았 고 요리 도 아주 맛있 었 다 . 서버 들 이 부르 면 활짝 웃 으면서 sir , sir 하 면서 깍듯 하 게 대해 주 더라 .   그런데 . .. 이곳 이 아시아 베스트 10 에 한 달 전 에 도 예약 이 잘 안 될 정도 로 인기 인 건 조금 의아 하 다 . 요리 선택 을 잘못 한 건지 ? 다음 에 오 게 된다면 그릴 요리 쪽 을 조금 더 집중 적 으로 주문 해야 겠 다 . Burnt Ends 번트 엔 즈 20 Teck Lim Rd , Singapore 088391 www . burntends . com . sg + 65 6224 3933