▲ 야들 야들 한 꽃게 살 이 입맛 을 당기 게 한다 . ⓒ 조정숙 오래 전 한때 는 요리 하 는 것 을 좋아했 다 . 준비 하 는 과정 부터 신바람 이 났 다 . 내 손 으로 만든 요리 가 이 세상 에서 제일 맛있 다며 맛있 게 먹 어 주 는 가족 들 이 있 어서 요리 하 는 것 은 큰 즐거움 이 었 다 . 그런데 언제 부터 인가 외식 문화 가 자리 를 잡 아 가 면서 편리 하 다는 이유 로 음식 을 만드 는 일 이 귀찮 은 일 이 돼 버렸 다 . 가족 들 이 모두 모이 는 주말 이 면 으레 ' 귀찮 은데 간단 하 게 시켜 먹 지 뭐 ' 아니 면 ' 소문난 맛 집 을 검색 해서 찾아가 새로운 음식 을 먹 는 즐거움 도 쏠쏠 하 잖아 ? ', ' 음식점 에 시켜 먹 는 것 이 오히려 돈 도 덜 든다고 ' 등 스스로 에게 억지 위안 을 삼 으면서 말 이 다 . 아이 들 이 크 면서 주말 이 되 어도 각자 의 시간 을 보내 느라 식사 를 함께 하 는 시간 이 그리 많 지 않 게 되 자 대화 도 단절 되 는 것 같 고 , 마주 보 는 시간 도 적 어 서로 의 생각 을 알 수 가 없 다 . 그래서 주말 이 면 가끔 서로 의 생각 을 나누 기 위해 조용 한 음식점 을 찾 곤 한다 . 한 번 은 집 에서 좀 떨어진 꽃게 요리 전문점 을 찾 았 다 . 꽃 게 요리 는 가족 들 이 모두 좋 아 하 는 음식 이 다 . 이 때문 에 메뉴 선택 할 때 평소 의견 이 분분 했 던 것 과 달리 바로 꽃 게 요릿집 으로 고 고 했 다 . 기대 에 부풀 어 음식 이 나오 기 를 기다렸 다 . 다양 한 꽃게 요리 를 먹 던 아들 녀석 이 갑자기 한 마디 한다 . " 엄마 , 이 붉 은 꽃 게장 은 정말 아니 다 . 무슨 게장 이 텁텁 하 면서 고춧가루 만 범벅 이 야 ? 풋고추 와 야채 도 듬뿍 들어가 고 씹히 는 맛 도 있 어야 하 는데 … . 이건 아니 잖아 . 엄마 표 붉 은 꽃 게장 이 최고 야 ! 엄마 가 만든 게장 이 그립 네 ! " ' 편리 함 만 추구 하 면서 아이 들 에게 정성 과 사랑 이 담긴 음식 을 만들 어 주 는 것 은 소홀히 했 구나 . ' 참고 로 아들 은 고춧가루 를 듬뿍 넣 은 붉 은 간장 게장 을 좋아한다 . 그게 엄마 표 붉 은 꽃 게장 이 다 . 군대 에 갔 을 때 에 도 엄마 가 만든 게장 이 먹 고 싶 다 하 여 꽃 게장 을 만들 어 아들 면회 를 다녀온 기억 이 난다 . 대부분 아이 들 이 치킨 이나 자장면 이나 고기 가 먹 고 싶 다고 하 는데 아들 녀석 은 꽃 게장 이 가장 먹 고 싶 다고 했 다 . ▲ 제일 큰 꽃게 를 들 고 포즈 를 취하 고 있 는 소래 어 시장 상인 의 모습 이 익살 스럽 다 . ⓒ 조정숙 ' 그래 . 요즈음 꽃게 가 대풍 이 라는 데 꽃게 를 푸짐 하 게 사 다 아들 이 좋 아 하 는 붉 은 꽃 게장 을 만들 어 주 어야지 . ' 옛날 생각 을 하 면서 소래 어 시장 을 찾아갔 다 . 소래 어 시장 은 발 디딜 틈 조차 없이 사람 들 로 북적거린다 . 꽃게 가 풍년 이 니 사 러 오 는 사람 들 이 많 다 . 또 전어 가 한창 이 어서 파닥 파닥 뛰 는 전 어회 와 전어 구이 를 먹 기 위해 찾아오 는 사람 들 도 꽤 있 다 . 꽃게 를 파 는 곳 은 여지없이 상인 과 손님 들 이 흥정 을 하 느라 분주 하 다 . 상인 이 아주 큰 꽃게 를 들 고 사진 을 찍 으라며 환한 미소 를 보내 며 한 마디 던진다 . " 꽃게 만 사 간다면 얼마 든지 사진 을 찍 어도 되 는디 . 내 가 또 한 미모 하 잖수 . " 걸쭉 한 목소리 에 어울리 지 않 게 애교 를 부리 며 포즈 를 취하 는 상인 의 표정 이 익살 스럽 다 . 꽃게 가 대풍 이 다 보 니 예년 에 비해 절반 가격 으로 싸 다 . 싱싱 한 꽃게 가 1 kg 에 10 , 000 ~ 12 , 000 원 정도 니 정말 착한 가격 이 다 . 아직 은 암게 보다 수게 가 살 이 가득 들어차 게장 만들 기 에 더 좋 다 . ▲ 싱싱 하 게 살 아 있 던 꽃게 는 상인 의 친절 함 으로 얼음 에 채워져 집 으로 오 는 중 기절 하 였 다 . 손질 하 기 에 적절 하 였 다 . ⓒ 조정숙 ▲ 제철 만난 꽃게 가 살 이 통통 올랐 다 . ⓒ 조정숙 ▲ 물엿 과 간장 , 고춧가루 를 넣 어 미리 버무려 놓 는다 . ⓒ 조정숙 ▲ 고추 , 양파 , 대파 , 피망 등 갖은 야채 를 썰 어 준비 한다 . ⓒ 조정숙 재료 꽃 게 , 간장 , 홍고추 , 양파 , 대파 , 피망 , 마늘 , 물엿 , 참깨 , 참기름 만드 는 과정 1 . 꽃게 를 깨끗 하 게 손질 하 여 적당 한 크기 로 잘라 놓 는다 . 유념 해야 할 것 은 꽃게 등 껍질 속 에 있 는 내장 은 버려서 는 안 된다는 것 . 꼼꼼 하 게 파내 어 함께 버무리 면 고소 한 맛 이 일품 이 다 . 2 . 잘 손질 된 꽃게 를 간장 과 고춧가루 를 넣 어 미리 버무려 놓 는다 . 꽃게 에 간 이 베이 게 하 고 고운 색깔 을 내 기 위해서 다 . 3 . 손질 된 홍고추 , 양파 , 대파 , 피망 등 은 먹음직 스러워 보이 도록 적당 한 크기 로 자른다 . 4 . 간장 과 고춧가루 를 넣 어 버무린 꽃게 에 준비 된 야채 와 물엿 과 참기름 양념 을 넣 어 골고루 버무린다 . 설탕 대신 물엿 을 넣 으면 반짝반짝 윤기 가 나 면서 보 기 도 좋 고 맛 도 좋 다 . 팁 딱딱 한 게 다리 를 모아서 냄비 에 쪄내 면 딱딱 한 껍질 속 에 들 어 있 는 게살 이 쫄깃 쫄깃 하 며 입 안 에서 사르르 녹 는다 . 이 때 보물 찾 듯 하나 하나 속살 을 파먹 는 재미 도 쏠쏠 하 다 . 꽃 게장 이 완성 되 자 기다렸 다는 듯이 먹 으며 아들 녀석 이 한 마디 한다 . " 이 맛 이 야 ! 역시 엄마 표 꽃 게장 이 최고 야 ! 야들 야들 한 속살 에 사각 사각 씹히 는 야채 와 고소 한 갖은 양념 의 조화 . 게다가 엄마 의 정성 이 담기 니 이 보다 더 맛있 을 순 없 을 거 에요 . 나중 에 제 가 장가 가도 입안 에 착착 감기 며 이렇게 감칠맛 나 는 맛 을 계속 맛 볼 수 있 을라나 ? " 표현 도 일품 이 다 . 무뚝뚝 하 던 아들 녀석 이 평소 안 하 던 아부 까지 거리낌 없이 한다 . " 걱정 마라 . 장가 가 면 너희 색시 한테 전수 해 줄 테 니 . 며느리 도 모르 게 하 지 않 을 테 니 말 이 다 . " ▲ 완성 된 붉 은 간장 게장 이 다 . 보 기 만 해도 군침 이 돈다 . ⓒ 조정숙 ▲ 게장 과 야채 를 섞 어 깨물 면 꽃게 에서 톡톡 터지 는 속살 의 맛 과 싱싱 한 야채 의 맛 이 어우러져 입안 을 즐겁 게 해준다 . ⓒ 조정숙 ▲ 딱딱 한 다리 를 삶 아 속살 을 파먹 는 즐거움 도 쏠쏠 하 다 . ⓒ 조정숙 꽃 게장 하나 에 감동 을 하 는 아들 을 보 며 그 동안 음식 을 만드 는데 나태 해졌 던 나 를 다시 한 번 되돌아본다 . 가족 들 을 위해 예전 처럼 정성 을 담 은 요리 를 만들 어야 겠다고 마음 을 다 잡 아 본다 . 밥도둑 이 란 말 이 무색 하 지 않 게 아들 은 " 밥 한 공기 추가 요 ! " 라며 한 그릇 뚝딱 해치우 고 더 달 란다 . 붉 은 간장 꽃 게장 은 하루 정도 냉장고 에 숙성 시켰 다가 먹 으면 게장 에 양념 이 골고루 베여 더욱 더 감칠맛 이 난다 . 며칠 있 으면 우리 민족 의 대 명절 팔월 한가위 가 다가온다 . 시골 에 계시 는 어머니 께서 도 차례 음식 보다 먼저 챙기 시 는 게 있 다 . 며느리 가 만들 어 주 는 꽃 게장 이 다 . 물론 " 꽃 게장 도 함께 고향 앞 으로 가 ! " 하 며 귀향 할 것 이 다 . < 본초강목 > 에 꽃 게 는 산후 위경련 과 혈 이 잘 나오 지 않 는 것 을 다스려 주 고 , 꽃게 에 들 어 있 는 다량 의 타우린 은 간 을 해독 해 주 며 , 여성 의 산후 통증 과 생리 장애 를 치유 한다고 한다 . 여기 들 어 있 는 철분 은 흡수 율 이 높 아 빈혈 에 도 좋 다고 한다 . 워킹 홀리데이 를 신청 하 고 10 월 초면 어학 연수 를 떠나 는 아들 에게 요리 몇 가지 를 만들 어 줄 생각 이 다 . 그 중 붉 은 간장 꽃 게장 은 우리 가족 이 가장 많이 추천 하 는 메뉴 다 . 오마 이 뉴스 조정숙 기자