상기 실시 예 1 , 실시 예 2 및 비 교예 에 따라 제조 된 가공 감 을 대상 으로 박피 된 감 을 전처리 과정 을 거치 지 않 고 자연 건조 하 여 제조 된 가공 감 ( 대 조구 ) 과 비교 하 여 그 품질 적 특성 을 평가 하 였 다 . 품질 적 특성 은 맛 , 색깔 , 기호 도 등 의 관능 적 특성 을 훈련 받 은 평가 원 남녀 10 명 을 대상 으로 5 점 평점 법 으로 측정 하 였 고 , 당도 , 수분 함량 , 갈변 지수 등 의 항목 을 측정 하 여 비교 하 였 다 .