본 발명 의 김치 제조 에 사용 하 는 주재료 및 부 재료 는 주재료 로 배추 를 사용 하 는 경우 , 배추 70 - 80 % ( 바람직 하 게 는 75 %), 대파 1 - 3 % ( 바람직 하 게 는 2 %), 양파 1 - 4 % ( 바람직 하 게 는 2 . 6 %), 무 3 - 6 % ( 바람직 하 게 는 4 . 8 %), 새우젓 0 . 5 - 3 % ( 바람직 하 게 는 1 . 5 %), 멸치 액젓 2 - 4 % ( 바람직 하 게 는 2 %), 설탕 0 . 5 - 3 % ( 바람직 하 게 는 1 . 5 %), 생강 0 . 1 - 1 % ( 바람직 하 게 는 0 . 4 %), 조미료 0 . 3 - 1 % ( 바람직 하 게 는 0 . 8 %), 마늘 1 - 3 % ( 바람직 하 게 는 1 . 5 %), 고춧가루 2 - 5 % ( 바람직 하 게 는 3 . 7 %), 소금 2 - 6 % ( 바람직 하 게 는 4 %) 등 의 비율 로 사용 할 수 있 으며 , 이 는 김치 를 섭취 하 는 사람 의 취향 이나 보관 기간 , 보관 온도 등 에 따라 적절히 변경 할 수 있 다 .