창업 시장 _ 외식업 을 중심 으로 한 2004 년 결산 과 2005 년 동향 예측 
 한규용 2004 / 12 / 27 09 : 39 
 2003 년 초 부터 드리우 기 시작 한 불황 의 그늘 은 올해 를 지나 내년 상반기 까지 는 쉽 게 걷히 지 않 을 것 으로 많 은 전문가 들 은 예측 하 고 있 다 . 
 소비 의 양극 화 추세 에 맞추 어 2004 년 창업 시장 의 키워드 는 단연 ‘ 불황 ’ 과 ‘ 웰빙 ’ 으로 정리 할 수 있 겠 다 . 창업비 용 과 판매 가격 을 최대한 낮추 면서 매출 을 극대 화 시킬 수 있 는 판매 형태 로서 각종 ‘ 테이크 아웃 ’ 전문 매장 들 의 강세 와 3000 원대 수입 삼겹살 전문점 , 가격 파괴 형 각종 서비스업 , 매운 음식 류 의 대 유행 등 이 ‘ 불황 ’ 에 따른 트렌드 였 다면 저지방 요구르트 아이스크림 판매점 , 죽 카페 , 김치 삼겹살 전문점 등 의 외식업 종과 피부 관리 뷰티 샵 , 셀프 다이어트 방 , 각종 환경 관련 소점 포 아이템 , 유기농 먹거리 판매점 등 이 2004 년 부각 된 ‘ 웰빙 ’ 트렌드 형 아이템 이 라 할 수 있 겠 다 . 
 대개 의 창업 아이템 들 이 거치 는 도입 기 , 성장기 , 성숙기 , 소수 안정기 의 4 단계 를 기준 으로 했 을 때 지난 IMF 시기 의 각종 불황 형 아이템 들 이 4 단계 를 거치 는 생명력 이 극히 짧 았 다는 사실 에서 보 듯 요즘 의 초저 가 테이크아웃 치킨 점 이나 삼겹살 전문점 , 매운 음식 전문점 은 상당 한 불안 요소 를 안 고 있 다 . 
 실제로 테이크아웃 치킨 전문점 의 시발 지역 이 라 할 수 있 는 서울 서 북부 지역 에서 는 줄서 서 사 가 던 매장 들 이 채 1 년 이 안 됐 는데 폐점 위기 에 몰리 자 벌써 부터 ‘ 몇 달 잘 번 후 권리금 받 고 빠져라 ’ 는 수군 거림 이 나오 고 있 으며 , 3 , 000 원대 삼겹살 전문점 은 수입 산 임 을 알 게 된 소비자 들 의 외면 과 더불 어 국내 시장 의 팽창 에 따라 돼지고기 의 수입 가격 이 천정부지 로 치솟 자 수지 타산 을 맞추 지 못한 점주 들 의 불만 이 곳곳 에서 터져 나오 고 있 다 . 
 아울러 불닭 등 매운 음식 전문점 은 찜 닭 의 예 에서 보 듯 그 숨 이 길 지 않 은 것 이 확실 한 형편 이 다 . 
 결론 적 으로 말 하 면 예비 창업자 들 각자 가 희망 하 는 지역 내 에서 업종 을 선점 하 여 초기 바람몰이 가 가능 하 고 유동 인구 가 아주 많 은 상권 이 라는 전제 하 에서 테이크아웃 치킨 점 은 아직 권유 할 만 하지만 나머지 불황 적합 형 아이템 들 은 왠만 한 장사 노하우 보유자 아니 고 는 다시 생각 해야 할 것 이 다 . 
 웰빙 형 외식 아이템 중 에서 는 죽 카페 는 브랜드 의 난립 으로 거품 이 심하 다는 느낌 이 강하 고 저지방 아이스크림 은 내년 에 피크 를 이룬 후 쇠퇴 할 것 으로 판단 되 는데 자칫 불황 이 길 어 져서 웰빙 형 아이템 들 의 존립 을 위협 할 가능 성 도 크 다는 것 을 염두 에 둬야 하 겠 다 . 
 창업 시장 을 견인 하 던 ‘ 불황 ’ 과 ‘ 웰빙 ’ 의 쌍두마차 는 내년 에 도 그 위세 를 떨칠 뿐 더러 두 트렌드 가 결합 하 여 분화 하 는 양상 까지 보여 줄 것 으로 보인다 . 
 역시 초 소자본 창업 , 가격 파괴 형 아이템 , 무점 포 창업 , 복합 형 창업 등 이 강세 를 보이 겠 고 준 명품 , 각종 청소 대행업 , 감성 놀이 유아 교육 사업 , 건강 , 오락 관련 사업 의 상대 적 선전 이 예상 된다 . 
 외식 쪽 으로 는 각종 삼겹살 전문점 이 세분화 , 다양 한 아이템 들 의 테이크아웃 전문점 화 가 예견 되 며 올해 유행 했 던 아이템 들 이 성숙기 와 소수 안정기 를 거치 면서 치열 한 생존 경쟁 에 돌입 할 것 으로 보이 는데 사실 전체 외식 시장 의 관점 에서 봤 을 때 많 은 전문가 들 은 불 황기 의 창업 으로 안정 성 에 무게 를 두 어야 하 며 트렌드 형 아이템 들 은 생존 전략 의 일환 으로 염두 에 둬야 한다고 권유 하 는 상황 이 다 . 
 실제로 현대 카드 사 의 카드 결제 액 통계 자료 ( 카드 사용 액 감소 수치 : 뷔페 36 %, 중식 15 %, 일식 13 %, 한식 8 % - 머니 투데이 誌 ) 에서 보 듯 전통 적 외식 아이템 들 이 맛 으로 특화 할 경우 단골 고객 형성 이 쉽 고 주식 의 개념 이 강하 여 꾸준 한 소비 가 이뤄 지 므로 불황 에 강하 다는 것 이 다 . 
 또한 , 아기 사진관 , pc 방 , 반찬 전문점 등 의 전통 적 아이템 들 이 현재 운영 하 는 점주 들 의 만족도 가 상대 적 으로 높 다는 점 에서 단기 적 인 승부 보다 롱런 할 수 있 는 아이템 을 체인 본사 , 희망 지역 을 고려 하 면서 충분 한 시간 을 가지 고 따져야 하 는 것 도 바른 창업 의 한 방법 이 다 . 
 창업 아이템 을 결정 하 는 것 은 영업 사원 에게 차 를 고르 고 , 보험 상품 을 골라 계약 하 는 것 이 아니 라 내 인생 과 가족 의 운명 을 전제 로 한 선택 이 다 . 
 신중 하 게 판단 한 후 성공 을 향해 맹렬히 대 쉬 해야 함 은 당연 하 다 . 
 그 판단 의 자료 로써 매스컴 을 통하 여 접하 는 정보 는 각 개인 의 역량 , 살 고 있 는 지역 적 특성 등 창업 에 있 어서 가장 중요 한 몇 가지 가 생략 될 수 밖 에 없 으며 필자 의 글 또한 그 한계 성 이 분명 하 다 . 
 발 로 뛰 는 노력 과 고객 입장 에서 의 사고력 훈련 만 이 성공 을 보장 해 줄 뿐 99 명 이 성공 했을지라도 100 번 째 인 나 에서 실패 할 수 있 는 게 창업 이 라는 사실 을 잊 지 말 아야 겠다 . 
 < 2004 년 창업 선호 도 분석 > 
 * 자료 제공 : ( 주 ) 프랜차이즈 프라자 
 * 대상 선정 : 창업 사이트 회원 온 , 오프라인 리서치 
 * 대상 자수 : 121 , 810 명 
 1 . 고맙 습니다 . 창업 준비 2004 - 12 - 27 / 11 : 09 
 앗 감 샤 
 실직 하 고 지금 창업 준비 중 인데 한 눈 에 정리 해 주 시 네요 
 목포 에서 준비 중 인데 자본금 약 4 천 정도 로 시작 하 려니 
 뭐 특별 한 게 없 어 지금 도 준비 중 에 잇 습니다 . 
 참 죽 을 맛 이 네요 
 → 창업 시장 _ 외식업 을 중심 으로 한 2004 년 결산 과 2005 년 동향 예측 [ 1 ] 2004 . 12 . 27