동맥 경화 , 고 혈압 , 비 만 , 심장병 등 각종 성인병 의 주범 으로 몰렸 던 포화 지방 . 그러나 연구 결과 살 이 찌 도록 주도 하 는 건 ‘ 포화 지방 ’ 이 아닌 ‘ 탄수화물 ’ 이 라는 결과 가 나왔 다 . 미국 과학 잡지 프로스 원 ( PLOS ONE ) 은 포화 지방 의 섭 취량 을 평소 보다 2 ~ 3 배 가까이 늘려도 혈중 지방 농도 가 상승 하 지 않 는다는 연구 결과 를 발표 했 다 . 반면 탄수화물 은 당뇨병 과 심장 질환 의 발병 위험 도 증가 와 관련 이 있 는 지방산 의 혈중 농도 상승 과 밀접 한 관련 이 있 는 것 으로 동일 한 연구 에서 나타났 다 . 논문 의 수석 저자 제프 보레 크 ( Jeff Volek ) 미국 오하이오 주립 대학 박사 는 논문 에서 “ 문제 의 핵심 은 인간 이 섭취 하 는 포화 지방 이 반드시 체내 에 저장 된다는 건 아니 라는 점 ” 이 라며 “ 체내 지방 량 과 관련 해서 양 을 조절 해야 하 는 음식 은 오히려 탄수화물 ” 이 라고 말 했 다 . 연구 팀 은 이번 연구 를 진행 하 며 임상 실험 에 참가 한 16 명 에 대해 4 개월 반 동안 엄격 한 식사 관리 를 실시 했 다 . 식사 의 내용물 은 3 주 마다 변경 됐 다 . 일단 실험 자 에게 하루 2500 ㎈ 의 식사 를 하 게 했 다 . 실험 을 시작 한지 첫 3 주 동안 은 탄수화물 비율 이 가장 적 고 ( 47 g ) 포화 지방 비율 이 더 많 은 ( 84 g ) 식사 를 하 게 했 다 . 다음 주 부터 는 3 주 마다 탄수화물 식사 비율 은 점차 늘려갔 고 , 포화 지방 비율 은 줄였 다 . 마지막 6 번 째 의 3 주 동안 은 탄수화물 비율 이 346 g , 포화 지방 비율 이 32 g 이 되게 했 다 . 탄수화물 비중 을 압도 적 으로 높인 셈 이 다 . 분석 결과 식사 중 탄수화물 을 줄이 고 포화 지방 을 늘린 경우 혈액 내 의 포화 지방 총량 은 증가 하 지 않 았 다 . 오히려 대부분 의 참가자 들 이 혈중 포화 지방 이 감소 하 고 있 다는 것 을 연구 팀 은 확인 했 다 . 탄수화물 을 많이 먹 을수록 지방 으로 전환 되 는 양 이 많 아 지 는 반면 , 포화 지방 섭취 가 늘어나 면 체내 에 쌓이 기 보다 에너지 로 연소 되 는 것 으로 연구 결과 드러났 다 . 탄수화물 섭취 가 어느 정도 늘어났 을 때 체내 에서 연소 되 지 않 고 축적 되 기 시작 하 는지 는 , 사람 의 체질 과 체중 등 에 따라 다르 다고 전했 다 . 제프 보레 크 박사 는 “ 탄수화물 을 적 게 포함 한 식사 를 하 면 몸 은 포화 지방 을 우선 〃〃 적 으로 연소 시킨다 ” 며 “ 이번 연구 에 참여 하 기 이전 보다 약 2 배 의 포화 지방 을 참가자 에게 섭취 시켰 지만 대부분 참가자 의 혈액 내 포화 지방 양 은 떨어졌 다 ” 고 설명 했 다 . 또한 이번 연구 성과 는 “ 포화 지방 을 ‘ 악 의 성분 ’ 으로 취급 해 온 통설 에 이의 를 제기 하 며 식사 에 포함 된 포화 지방 과 질병 이 상호 적 으로 관련 되 지 않 았 다는 가설 을 입증 했 다 ” 고 덧붙였 다 . 〃 참가자 는 실험 종료 까지 혈당 , 인슐린 , 혈압 이 현저 하 게 개선 됐 다 . 체중 도 평균 10 ㎏ 감소 했 다 . 박소라 기자 srpark @ etnews . com [ 네이버 뉴스 스탠드 에서 전자 신문 뉴스 를 구독 하 세요 ! !]▶ 대한민국 최강 IT 전문 뉴스 & 콘텐츠 포털 < 전자 신문 >▶ 생생 한 IT 현장 의 소식 < G 밸리 >, 스타일 이 살 아 있 는 자동차 매거진 < RPM 9 >, 디지털 세대 의 Smart 쇼핑 채널 < 이 버즈 >, 미리 보 는 환경 에너지 의 미래 < 그린데 일리 >, IT 비지니스 의 코어 정보 기술 trend < CIO BIZ >[ 전자 신문 앱 다운 받 기 ] [ 전자 신문 구독 신청 ] [ 광고문 의 ] [ Copyright ⓒ 전자 신문 & 전자 신문 인터넷 , 무단 전재 및 재 배포 금지 ]