고기 와 메추 리알 , 풋고추 가 들 어 있 어 다른 반찬 이 필요 없 고 바쁜 아침 에 는 간장 에 쓱쓱 ~ 비벼 먹 으면 좋 은 영양 만점 밑반찬 , 장조림 을 배워 보 세요 . 맞벌이 부부 에게 꼭 필요 한 밑반찬 , 장조림 주말 에 조금 만 몸 을 움직여 만들 면 일 주일 내내 냉장고 는 물론 마음 까지 든든 해 지 는 밑반찬 을 배워 보 려고 해요 . 냉장고 에 두 고 꺼내 먹 을 수 있 는 밑반찬 하나 만 있 어도 진수성찬 부럽 지 않 는 한 끼 식사 가 뚝딱 해결 되 니까요 . 이달 엔 가장 쉽 게 만들 고 오래 두 고 먹 을 수 있 는 밑반찬 을 배우 고 싶 다고 하 자 선생 님 께서 장조림 을 추천 해 주 셨 답니다 . 고기 뿐 아니 라 메추 리알 과 풋고추 를 함께 넣 어 주 면 단백질 과 비타민 을 듬뿍 섭취 할 수 있 는 건강 식품 이 된다고요 . 장조림 중 에서 쭉쭉 찢 어 먹 는 것 과 쫄깃 한 맛 중 어떤 것 이 더 좋 은가 물으 시 길래 찢 어 먹 는 것 이 더 맛있 다고 하 자 우둔살 을 이용 해 만들 어야 겠다고 하 시 네요 . 장조림 은 우둔살 과 아롱사태 를 골라 이용 하 는 데 전자 는 쭉쭉 찢 어 먹 는 맛 이 , 후자 는 쫄깃 한 맛 이 있 다고 설명 하 셨 답니다 . 장조림 만드 는 것 은 시간 이 꽤 걸리 지만 과정 은 간단 했 습니다 . 고기 를 삶 은 후 조림 간장 에 넣 어 익혀 주 기 만 하 면 끝 이 나 니까요 . 고기 를 조림 간장 에 넣 어 바로 익히 면 너무 짜 져 맛 이 없 으니까 한 번 익혀 간장 에 살짝 조려 주 는 것 이 비결 이 에요 . 일 주일 정도 먹 을 것 만 남기 고 나머지 는 냉동실 에 보관 하 면 정말 오래 두 고 먹 을 수 있 다는 팁 도 함께 배웠 답니다 . 주말 에 남편 과 함께 장 을 보 고 장조림 을 만들 어 냉장고 에 가득 ~ 채워 넣 을 계획 을 세우 니 벌써 부터 마음 이 든든 하 네요 . 그럼 지금 부터 영양 만점 밑반찬 , 장조림 을 함께 배워 보 세요 ~. 남편 의 요리 노트 를 공개 합니다 기름 하나 없 는 살코기 와 알맞 게 조려 진 달걀 이 어우러진 장조림 은 내 가 너무 도 좋 아 하 는 반찬 이 다 . 그런데 식당 에서 혹은 사 먹 는 장조림 들 은 하나같이 고기 향 이 강하 고 기름기 가 너무 많 아 실망 하 곤 한다 . 기름기 없 는 담백 한 맛 의 장조림 을 만들 고 싶 은 것 이 나 의 소망 . 선생 님 께서 는 고기 를 한 번 물 에 데쳐 만들 라며 그 비결 을 공개 했 다 . 또 삶 는 물 에 통후추 와 파 , 양파 등 향신 채소 를 같이 넣 어 끓이 면 고기 냄새 도 싹 사라진다고 하 셨 다 . 돼지고기 로 장조림 만드 는 법 도 함께 설명 해 주 셨 는데 이때 는 고기 삶 는 물 에 생강 과 함께 셀러리 를 5 cm 로 잘라 넣 으라고 했 다 . 단 셀러리 의 향 이 강하 니 분량 을 꼭 지켜야 한다고 . 고기 를 끓이 는 시간 이 생각 보다 오래 걸렸 지만 조금 씩 풍기 는 냄새 가 기분 까지 좋 게 만든 다 . 만들 고 나 니 국물 에 기름기 가 전혀 없 는 장조림 이 완성 ~! 고기 의 누린 맛 이 싹 제거 돼 먹 을수록 고소 한 맛 이 느껴진다 . 아내 는 주말 에 장 을 봐서 장조림 을 함께 만들 자고 한다 . 이달 에 도 다이어트 하 기 는 틀렸 다는 생각 이 밀려온다 . | 이런 재료 가 필요 해요 | 쇠고기 700 g , 청주 3 큰 술 , 풋고추 200 g , 마늘 2 컵 , 메추 리알 30 개 , 고기 삶 는 물 ( 물 15 컵 , 양파 1 개 , 파 1 대 , 통후추 1 작 은 술 ) , 조림 간장 ( 물 1 컵 , 고기 삶 은 물 1 컵 , 간장 2 컵 , 설탕 ¾ 컵 , 생강 1 쪽 , 건홍 고추 4 ~ 5 개 , 통후추 1 작 은 술 ) 1 쇠고기 는 기름기 가 없 는 우둔살 이나 아롱사태 로 준비 하 세요 . 쭉쭉 찢 어 먹 는 고기 를 좋아한다면 우둔살 을 , 쫄깃 한 맛 을 원한다면 아롱사태 가 좋 아요 . 고기 는 10 분 정도 물 에 담가 누린내 를 제거 하 고 청주 를 살짝 뿌려 주 세요 . 2 물 에 대파 와 양파 를 적당히 썰 어 통후추 와 함께 넣 어 끓여 주 세요 . 돼지고기 로 장조림 을 할 경우 고기 삶 는 물 에 생강 을 넉넉 하 게 넣 고 셀러리 를 5 cm 정도 잘라 넣 으면 누린내 가 제거 돼요 . 3 고기 삶 는 물 이 끓 으면 고기 를 넣 어 푹 ~ 익혀 주 세요 . 중간 불 에서 1 시간 정도 끓여야 속 까지 부드럽 게 익 는답니다 . 4 익 은 고기 는 꺼내 손 으로 먹 기 좋 은 크기 로 찢 어 주 세요 . 잘 게 찢 어야 간 이 속 까지 배 어 들 어 맛 이 좋 아 져요 . 고기 삶 은 물 은 면보 에 밭쳐 따로 준비 해 주 세요 . 5 메추리 알 은 물 에 소금 을 약간 넣 고 굴려 가 며 삶 아 주 세요 . 메추리 알 은 찬물 에 넣 고 삶 아야 터지 지 않 는답니다 . 굴려 가 며 익혀야 노른자 가 가운데 에 오 는 것 은 다 알 고 계시 죠 ? 물 이 끓 기 시작 한 후 3 분 50 초 후 에 불 을 끄 면 아주 맛있 게 익 는다고 해요 . 6 조림 간장 의 재료 를 넣 고 5 분 정도 끓이 다 고기 를 넣 어 익혀 주 세요 . 5 분 정도 끓여 고기 에 간 이 살짝 배면 마늘 과 메추 리알 을 넣 어 주 세요 . 고기 가 푹 익 었 으므로 오래 끓이 지 않 아도 돼요 . 7 마늘 이 살 캉 거릴 정도 로 익 으면 풋고추 를 넣 어 익혀 주 세요 . 풋고추 는 너무 익 으면 색상 이 검 어 지 므로 넣 은 후 뚜껑 을 넣 고 1 분 후 불 을 끄 세요 . 달콤 하 면서 짭짤 한 맛 의 장조림 이 만들 어 졌 네요 . 공유 하 기 글 요소