잘 팔리 는 데 는 이유 가 있 다 : 주간동아 
 ‘ 대박 ’ 식품 성공 스토리 
 ■ 우육 탕면 
 ‘ 굵 고 탱탱 한 면발 ’ 통했 다 ! 
 출시 두 달 만 에 매출 순위 13 위 , 상반기 내 10 위 권 목표 
 “ 웬 라면 이 이렇게 굵 어 . ” 
 농심 우육 탕면 이 1 월 13 일 첫 출시 됐 을 때 사람 들 은 이 문제 의 라면 을 끓여 놓 은 후 우동 인지 칼국수 인지 분간 하 기 어려웠 다 . 면발 이 굵 어도 너무 굵 었 기 때문 이 다 . 하지만 면 을 입 에 넣 고 씹 는 순간 칼국수 나 우동 이 가질 수 없 는 쫄깃 함 에 놀랐 다 . 이후 우육 탕면 의 탱탱 한 면발 은 라면 시장 에서 면발 전쟁 을 도발 했 다 . 많이 맵 지 도 , 그렇 다고 밋밋 하 지 도 않 은 칼칼 한 정도 의 얼큰 함 은 너무 매운 라면 에 거부 감 을 가진 이 에게 도 호감 을 줬 다 . 
 대박 예감 은 현실 이 됐 다 . 우육 탕면 은 올해 창립 50 주년 을 맞 은 농심 의 야심작 이 다 . 그래서 일까 . 우육 탕면 은 출시 두 달 만 에 라면 시장 상위 권 에 오르 며 돌풍 을 일으키 고 있 다 . 시장 조사 업체 AC 닐슨 이 집계 한 2 월 라면 시장 데이터 에 따르 면 , 우육 탕면 은 22 억 원 매출 로 전체 라면 시장 매출 순위 13 위 에 올랐 다 . 출시 시점 이 1 월 중순 임 에 도 매출 이 9 억 원 ( 35 위 ) 에 달했 다 . 순조 로운 출발 이 었 다 . 2 월 소비자 의 본격 적 인 재 구매 가 이어지 면서 판매 가 수직 상승 했 다 . 
 농심 은 우육 탕면 의 판매 호조 덕 에 2 월 라면 시장 점유 율 이 전월 대비 1 . 1 % p 오른 63 . 9 % 를 기록 했 다 . 오뚜기 와 삼양 식품 은 전월 대비 소폭 하락 한 17 . 0 %, 12 . 5 % 를 각각 기록 했으며 , 팔 도 는 6 . 6 % 를 그대로 유지 했 다 ( AC 닐슨 조사 기준 ) . 농심 은 우육 탕면 의 인기 비결 을 탱탱 한 면발 에서 찾 았 다 . 농심 한 관계자 는 “ 소비자 들 이 차별 화 된 굵 고 쫄깃 한 면발 에 합격 점 을 준 덕 에 시장 에서 순항 하 고 있 다 . 우육 탕면 면발 에 는 농심 50 년 제면 기술 이 접목 돼 있 다 ” 고 밝혔 다 . 
 국내 라면 가운데 가장 굵 은 면발 을 자랑 하 는 우육 탕면 에 대해 온 · 오프라인 에서 는 뜨거운 반응 을 나타내 고 있 다 . 특정 인터넷 포털 사이트 내 ‘ 농심 우육 탕면 ’ 블로그 검색 결과 만 800 개 가 넘 을 정도 다 . 농심 측 은 온 · 오프라 인상 의 소비자 분석 을 토대 로 우육 탕면 이 상반기 내 매출 10 위 안 에 진입 할 것 으로 내다본다 . 
 특히 최근 엔 스타 셰 프로 유명 한 레이먼 킴 이 자신 의 소셜 네트워크 서비스 ( SNS ) 페이스북 에 우육 탕면 을 끓여 먹 는 사진 을 공개 해 큰 파장 이 일기 도 했 다 . 그 는 페이스북 에 사진 과 함께 ‘ 정글 출장 후 한국 도착 한 시간 이 새벽 인지라 배 는 고프 고 얼큰 한 걸 찾 다 보 니 라면 을 하 나 … . 면발 좋 아 . # 우육 탕면 ’ 이 란 글 도 썼 다 . 이 를 접한 누리꾼 들 은 ‘ 셰프 가 추천 한 라면 먹 어 봐야 겠 다 ’ ‘ 우육 탕면 면발 쫀쫀 해요 ’ 등 다양 한 반응 을 보였 다 . 
 농심 관계자 는 “ 우육 탕면 을 출시 하 면서 내세운 면발 경쟁 시대 , 즉 차별 화 된 면발 로 다양 한 신 제품 을 출시 하 고자 했 던 농심 의 노력 에 소비자 들 이 호응 을 보이 고 있 다 ” 며 “ 올해 하절기 면류 시장 에 대비 해 기존 에 없 던 새로운 면발 , 새로운 타입 의 계절 면 도 선보여 이 같 은 트렌드 를 계속 이 어 나갈 계획 ” 이 라고 말 했 다 . 
 ■ 더 건강 한 브런치 슬라이스 
 폭신 하 고 풍성 한 맛 , 브런치 시장 강타 
 출시 3 주 만 에 매출 8 억 … 올해 매출 150 억 원 목표 
 ‘ 브런치 . ’ 이른 점심 , 또는 아침 과 점심 사이 에 먹 는 간단 한 식사 를 의미 했 던 이 말 은 이제 간편 하 게 만들 어 먹 는 한 끼 식사 를 의미 하 는 대명사 가 됐 다 . 브런치 라는 말 속 에 는 두 끼 식사 를 한 끼 에 끝내 야 하 는 아쉬움 이 묻어난다 . 그래서 사람 들 은 브런치 란 말 을 간편 하 게 만들 어 먹 을 수 있 지만 맛 과 건강 은 알찬 음식 쯤 으로 이해 한다 . 간편 함 을 추구 하 면서 도 맛 과 건강 은 절대 양보 할 수 없 다는 얘기 다 . 
 CJ 제일제당 이 3 월 20 일 출시 한 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 ’ 는 브런치 가 갖춰야 할 이런 미덕 을 고루 갖춘 음식 으로 평가 된다 . 일단 식빵 은 물론 , 바게트 같 은 두꺼운 빵 사이 에 도 많 은 양 이 골고루 쉽 게 잘 들어갈 수 있 게 생긴 외형 부터 가 눈길 을 끌 었 다 . 실제 이 제품 은 초 박 ( ultra - thin ) 셰 이빙 ( shaving ) 기술 을 적용 한 신 기술 슬라이스 햄 이 다 . 마치 면도 하 는 것 처럼 고기 를 자르 지 않 고 얇 게 ‘ 깎 는 질감 ’ 의 기술 로 1 . 0 mm 이하 초 박 슬라이스 를 구현 한 것 . 기존 슬라이스 햄 ( 두께 1 . 2 ~ 2 mm ) 에 비해 훨씬 얇 기 때문 에 폭신 하 고 풍성 한 식감 의 샌드위치 를 만들 수 있 는 것 이 특징 이 다 . 
 브런치 용 샌드위치 는 만들 거나 먹 는 과정 에서 햄 이 밖 으로 자꾸 삐져 나오 거나 너무 뚱뚱 해 다른 재료 와 섞이 지 않 으면 외면 받 기 일쑤 다 . 때로 는 소스 와 함께 바닥 에 추락 하 면서 먹 는 이 의 분노 를 사 기 도 한다 . 하지만 이 제품 은 무척 얇 다 보 니 오히려 많 은 양 이 들어가 면서 도 다른 재료 가 삐져 나오 지 않 게 하 는 구실 도 한다 . 거기 에다 식감 이 좋 고 맛 도 일품 . 출시 당시 부터 대박 기운 이 감돈 이유 도 그 때문 이 다 . 
 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 ’ 의 노림수 는 적확 하 게 맞아떨어졌 다 . 이 제품 은 출시 3 주 만 에 8 억 원 매출 을 기록 하 며 ‘ 대박 상품 ’ 반열 에 당당히 올랐 다 . CJ 제일제당 은 식품 시장 에서 신 제품 초반 매출 이 일반 적 으로 월 1 억 ~ 3 억 원 인 점 을 감안 할 때 ‘ 대형 히트 상품 ’ 수준 이 라고 자체 평가 를 내린 상태 . CJ 제일제당 은 이 제품 이 대박 을 터뜨린 이유 를 브런치 식문화 의 정착 , 기존 슬라이스 햄 과 차별 화 된 폭신 하 고 풍성 한 식감 에서 찾 는다 . 대형 마트 시식 코너 나 인터넷 포털 사이트 에서 접할 수 있 는 소비자 평가 는 대부분 ‘ 기존 슬라이스 햄 보다 훨씬 풍성 한 느낌 이 들 고 맛있 다 ’ 는 것 이 었 다 . 직접 브런치 를 만들 어 먹 어 본 소비자 는 ‘ 샌드위치 의 격 이 달라졌 다 ’ ‘ 집 에서 고급 스러운 브런치 메뉴 를 즐겼 다 ’ 등 뜨거운 반응 을 보였 다 . 
 햄 으로 간편 하 게 식사 하 는 브런치 문화 의 정착 도 이 제품 의 대박 에 큰 영향 을 미쳤 다 . 20 , 30 대 여성 의 전유물 이 던 브런치 문화 는 이미 시장 규모 가 1 조 원 을 훌쩍 넘 을 정도 로 성장 했 기 때문 이 다 . CJ 제일제당 은 2012 년 캠핑 트렌드 에 발맞춰 ‘ 더 건강 한 그릴 후 랑 크 / 비엔나 ’ 를 출시 하 며 초반 부터 월 매출 30 억 원 이상 을 기록 하 고 지난해 에 는 640 억 원 매출 을 달성 한 것 으로 미뤄볼 때 , ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 ’ 도 향후 성장 가능 성 이 충분 하 다고 내다본다 . 편의점 , 단위 슈퍼 등 유통 채널 입점 확대 에 주력 해 이 제품 만 으로 올해 매출 150 억 원 을 달성 한다는 게 CJ 제일제당 의 계획 이 다 . 
 김숙진 CJ 제일제당 마케팅 담당 과장 은 “ 집 에서 도 별다른 부 재료 없이 간편 하 게 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 ’ 만 넣 어도 풍성 한 맛 구현 이 가능 하 기 때문 에 큰 인기 가 예상 된다 ” 며 “ 이 제품 을 활용 한 다양 한 레시피 를 개발 하 고 홍보 해 국내 브런치 문화 트렌드 를 주도 할 것 ” 이 라고 밝혔 다 . 
 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 ’ 는 국산 돼지고기 에 국산 벌꿀 을 넣 어 고기 의 풍미 를 살린 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 허니 ’ 와 닭고기 와 돼지고기 를 최적 비율 로 반죽 해 닭 가슴살 의 퍽퍽 함 은 줄이 고 담백 함 은 살린 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 닭 가슴살 ’, 지방 이 적 은 국내 산 돼지고기 등심 으로 만든 ‘ 더 건강 한 브런치 슬라이스 오리지널 ’ 등 3 종 으로 구성 됐 다 . 가격 은 대형 마트 기준 으로 250 g 에 9980 원 이 다 . 
 ■ 큐 원 홈 메이드 수제 초콜릿 믹스 
 세상 에 단 하나 뿐 인 나만 의 생 초콜릿 
 단돈 4900 원 에 고급 생 초콜릿 뚝딱 
 “ 엄마 생 초콜릿 사 줘요 . ” 
 요즘 고급 생 초콜릿 맛 에 길들여진 아이 들 때문 에 주부 들 은 고민 에 빠져 있 다 . 꼭 밸런타인데이 가 아니 더라도 초콜릿 의 인기 는 늘 하늘 을 찌른다 . 덜 달 고 코코아 함량 이 높 은 품격 있 는 초콜릿 도 많 다 . 초콜릿 인기 는 고급 생 초콜릿 으로 이어졌 다 . 초콜릿 에 생크림 을 섞 어 굳힌 후 코코아 파우더 를 묻힌 생 초콜릿 은 일반 초콜릿 에 비해 부드럽 고 고급 스러운 풍미 를 느낄 수 있 어 한 번 맛본 사람 은 반드시 다시 찾 게 된다 . 
 문제 는 생 초콜릿 의 비싼 가격 이 다 . 입맛 은 날로 고급 화 되 는데 , 품질 이 좋 으면 가격 이 비싸 기 마련 이 고 , 거기 에 유명 브랜드 에서 나온 제품 이 라면 더 비싸 진다 . 그러 니 일반인 이 생 초콜릿 을 먹 는 최선 의 선택 은 집 에서 만들 어 먹 는 것 이 다 . 수제 생 초콜릿 이 바로 그것 . 요즘 인터넷 포털 사이트 에 는 수제 생 초콜릿 만드 는 법 을 가르쳐 주 는 블로그 가 넘쳐난다 . 그래도 수제 생 초콜릿 은 만들 기 힘들 다 . 카카오 를 가루 로 부수 거나 일반 초콜릿 을 녹이 는 과정 도 어려운데 생크림 까지 만들 라니 … . 요리 9 단인 주부 도 힘들 다 . 재료 도 구하 기 어렵 고 사 먹 는 것 보다 비용 도 많이 든다 . 
 주부 의 이런 고민 을 한 방 에 해결 한 제품 이 바로 삼양사 가 2014 년 1 월 출시 한 ‘ 큐 원 홈 메이드 수제 초콜릿 믹스 ’ 다 . 가정 에서 간편 하 게 생 초콜릿 을 만들 어 먹 을 수 있 는 까닭 에 이미 초콜릿 마니아 뿐 아니 라 일반 인 수요층 도 넓 다 . 이 제품 으로 생 초콜릿 을 만드 는 방법 은 정말 간단 하 다 . ‘ 큐 원 홈 메이드 수제 초콜릿 믹스 ’ 에 동봉 된 초콜릿 믹스 
 1 봉 ( 150 g ) 에 우유 40 ml 를 넣 고 저 어 준 다음 전자레인지 에 1 분 간 조리 한 후 냉동고 에서 1 시간 동안 굳히 면 생 초콜릿 이 완성 된다 . 완성 된 생 초콜릿 을 동봉 된 코코아 파우더 에 묻혀 가 면서 잘라 놓 으면 맛있 는 나만 의 수제 생 초콜릿 이 완성 된다 . 
 이 제품 은 벨기에 산 다크 초콜릿 이 63 % 함유 돼 있 으며 생크림 이 어우러져 부드럽 고 진한 달콤 함 을 느낄 수 있 다는 게 특장 점 이 다 . 가격 은 4500 원 ( 160 g ) 으로 , 초콜릿 20 조각 을 만들 수 있 다 . 삼양사 관계자 는 “ 밸런타인데이 시즌 이 끝났 지만 , 수제 초콜릿 믹스 는 평소 에 도 아이 나 젊 은 여성 의 가정 간식 으로 소비 되 는 아이템 이 라 꾸준 한 판매 를 보이 고 있 다 ” 며 “ 5 월 가정 의 달 을 맞 아 다양 한 프로모션 을 선보일 예정 ” 이 라고 밝혔 다 . 
 한편 삼양사 큐 원 홈 메이드 는 가정 에서 간편 하 게 만들 어 먹 을 수 있 는 홈 메이드 제품 의 원조 브랜드 로 , 호떡 믹스 시리즈 에서 시작 해 브라우니 , 인도 식 커리 와 갈릭 난 , 쿠키 , 케이크 , 머핀 , 아이스크림 등 다양 한 믹스 제품 을 선보이 며 ‘ 홈 메이드 카테고리 리더 ’ 로서 입지 를 다지 고 있 다 . 
 ■ 큐 원 상쾌 환 
 숙취 해소 성분 고농 축 해 효과 극대 화 
 ‘ 음주 전 에 찢 어라 ! ’ 광고 돋보여 … 숙취 해소 제 새로운 시장 개척 
 “ 어 , 마시 는 게 아니 라 환 이 네 . 편하 다 편해 . ” 
 요즘 주당 들 은 술 마신 다음 날 이나 큰 술자리 에 가 기 전 마시 는 숙취 해소 제 대신 간편 하 게 먹 을 수 있 는 환 을 찾 는다 . 한약재 에 대해 조금 이 라도 아 는 사람 은 물 에 녹 아 있 는 숙취 해소 물질 보다 환 속 에 더 많 은 성분 이 담겨 있 다는 사실 을 잘 알 기 때문 이 다 . 
 삼양사 ‘ 큐 원 상쾌 환 ’ 은 바로 이런 주당 의 계산 에 타깃 을 맞춘 숙취 해소 제품 이 다 . 잦 은 회식 으로 피로 한 직장인 에게 딱 좋 은 제품 . 상쾌 환은 현재 숙취 해소 제 시장 을 장악 하 고 있 는 마시 는 음료 에 도전장 을 내밀 며 새로운 시장 을 만들 었 다는 평 을 듣 는다 . 상쾌 환은 숙취 해소 에 도움 이 되 는 각종 성분 이 대단위 로 농축 돼 있 다 . 효모 추출물 , 식물 혼합 농축 액 ( 헛 개 , 창출 , 산사나무 열매 , 칡꽃 ) , 각종 비타민 , 진피 등 이 바로 그것 . 
 특히 상쾌 환 에 다량 함유 된 효모 추출물 은 숙취 원인 물질 인 아세트알데히드 의 체내 분해 뿐 아니 라 체외 배출 도 촉진 해 빠른 숙취 해소 에 도움 을 준다 . 또 한 환 타입 으로 1 회분 개별 포장 돼 휴대 가 간편 한 것 도 특징 . 상쾌 환 의 소비자 가격 은 3 g 1 봉 ( 1 회분 ) 에 2500 원 으로 , 마시 는 고급 숙취 해소 제 와 비교 해도 비싼 편 이 아니 다 . 
 최근 에 는 인기 걸 그룹 걸스데이 의 멤버 인 혜리 가 모델 로 나오 는 TV 광고 를 선보여 주목 받 고 있 다 . 광고 는 음주 전 상쾌 환 을 미리 먹 으면 숙취 없 는 상쾌 한 아침 을 맞 을 수 있 다는 스토리 로 구성 돼 있 다 . 특히 상쾌 환 패키지 의 특성 을 살린 ‘ 음주 전 에 찢 어라 ’ 는 광고 카피 는 휴대 와 섭취 가 편리 한 제품 의 장점 을 강조 했 다는 평가 를 듣 는다 . 
 삼양사 관계자 는 “ 상쾌 환은 분해 와 배출 을 동시 에 수행 할 수 있 어 더 빠른 숙취 해소 효과 를 기대 할 수 있 다 ” 며 “ 상쾌 환 의 숙취 해소 효과 를 경험 해 본 사람 들 의 입소문 을 통해 최근 큰 인기 를 끌 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 
 ■ 발효 미원 
 환갑 앞둔 ‘ 어머니 손맛 ’ 의 재탄생 
 국내 최초 조미료 미원 , 유해 논란 딛 고 리뉴 얼 로 새로운 도약 
 지난 60 년 간 국민 조미료 자리 를 지킨 미원 ( 오른쪽 ) 과 새로 나온 ‘ 발효 미원 ’. 
 “ 가장 이상 적 인 감칠맛 을 완성 했 다 . ” 
 국내 최초 조미료 이 자 지난 60 여 년 간 한국인 의 밥상 에 많 은 영향 을 끼친 ‘ 국민 조미료 ’ 미원 이 지난해 10 월 ‘ 발효 미원 ’ 으로 리뉴 얼 해 새로운 ‘ 대박 ’ 을 꿈꾸 고 있 다 . 대상 은 기존 ‘ 감칠맛 미원 ’ 에서 이름 만 바꾼 게 아니 다 . 디자인 역시 지난 60 년 간 미원 을 상징 해 왔 던 붉 은 신선로 문양 을 과감히 축소 하 고 , 자연 의 느낌 을 살리 면서 원재료 에 대한 이해 도 돕 고자 사탕수수 이미지 를 전면 에 내세웠 다 . 맛 도 바뀌 었 다 . 더욱 부드럽 고 깔끔 한 감칠맛 을 내 기 위해 L - 글루탐산 일 나트륨 ( MSG ) 에 배합 하 는 핵산 의 비율 도 줄였 다 . 
 자연 원료 인 사탕수수 를 발효 해 만든 발효 조미료 미원 , 그 탄생 은 60 여 년 전 으로 거슬러 올라간다 . 일본 조미료 ‘ 아지노모토 ’ 가 한국인 의 입맛 을 사로잡 고 있 던 1950 년 대 중반 , 대상그룹 창업자 인 임대홍 회장 은 일본 으로 직접 건너가 감칠맛 을 내 는 성분 인 ‘ 글루탐산 일 나트륨 ’ 의 제조 방법 을 습득 하 고 돌아와 미원 을 만들 어 냈 다 . 순수 국내 자본 과 독자 기술 로 만든 국내 최초 조미료 였 다 . 반응 은 폭발 적 이 었 다 . 어떤 음식 이 든 미원 을 조금 만 넣 으면 맛 이 좋 아 진다는 입소문 덕 에 ‘ 1 가구 1 미원 ’ 이 라는 말 이 떠돌 정도 였 다 . 미원 은 당시 국산 조미료 시장 의 50 % 이상 을 차지 할 만큼 인기 가 높 았 으며 , 미원 선물 세트 는 60 년 대 최고 명절 선물 로 꼽히 기 도 했 다 . 
 동아시아 전역 으로 수출 될 만큼 승승장구 하 던 미원 은 뜻 하 지 않 은 시련 을 맞 게 된다 . 1990 년 대 부터 시작 된 MSG 유해 논란 때문 이 었 다 . 미원 은 국내 소비자 로부터 외면 받 게 되 고 , 20 여 년 동안 정체기 를 보냈 다 . 하지만 2012 년 부터 다시 MSG 에 대한 논의 가 진행 되 고 다양 한 언론 매체 에서 MSG 에 대한 오해 를 다루 면서 소비자 시각 도 조금 씩 긍정 적 으로 바뀌 었 다 . 급기야 식품 의 약 품안 전처 가 공식 적 으로 MSG 의 안전 성 을 국민 에게 알리 는 일 까지 벌어졌 다 . 사실 MSG 의 안전 성 은 이미 세계 보건 기구 ( WHO ) 와 미국 식품 의 약국 ( FDA ) 등 전 세계 에서 수많 은 연구 를 통해 입증 된 바 있 다 . 
 지난해 11 월 대상 은 발효 미원 출시 에 맞춰 , 서울 홍대 인근 에서 ‘ 밥집 미원 ’ 이 라는 팝업 스토어 를 운영 하 기 도 했 다 . 60 여 년 만 에 이뤄진 미원 의 대대 적 인 리뉴 얼 을 20 , 30 대 젊 은 층 에게 알리 고자 홍대 인근 에 장소 를 마련 한 것 . 밥집 미원 에서 는 발효 미원 을 넣 어 나트륨 양 을 30 % 줄인 국밥 을 1970 년 대 가격 인 100 원 에 판매 해 좋 은 반응 을 얻 었 다 . 
 최 광회 대상 식품 사업 총괄 상무 는 “ 새롭 게 선보인 발효 미원 을 통해 미원 이 단지 향수 를 일으키 는 옛날 조미료 가 아닌 , 세대 를 넘 어 애용 되 는 국민 조미료 로 자리 잡 을 수 있 도록 힘쓸 것 ” 이 라고 말 했 다 . 
 미원 은 현재 국내 시장 에서 1000 억 원 가량 연 매출 을 기록 하 고 있 다 . 전체 매출 가운데 400 억 원 이상 이 소비자 가 직접 구매 한 소매 판매 매출 이 다 . 최근 성장 한 자연 조미료 시장 규모 인 450 억 원 과 비슷 한 수준 이 다 . 하지만 해외 매출 성장세 에 비하 면 아직 미미 하 다 . 한국 내 매출액 은 1990 년 이후 2014 년 까지 250 억 원 증가 에 그친 반면 , 수출 을 포함 한 해외 매출 은 1400 억 원 이상 증가 하 는 추세 를 보이 고 있 다 . 
 주간동아 2015 . 04 . 20 984 호 ( p 42 ~ 46 )