제 1 알칼리 금속 수산화물 용액 중 의 제 1 알칼리 금속 수산화물 과 제 2 알칼리 금속 수산화물 용액 중 의 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 합계 질량 에 대한 제 1 알칼리 금속 수산화물 의 질량 의 비율 은 75 내지 93 ％ 이 며 , 바람직 하 게 는 75 내지 91 ％ 이 며 , 보다 바람직 하 게 는 75 내지 90 ％ 이 다 . 제 1 과 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 합계 질량 에 대한 제 1 알칼리 금속 수산화물 의 질량 의 비율 이 75 ％ 미만 이 면 열 겔화 온도 가 저하 되 어 , 먹 을 때 의 식품 의 품 온 에서 는 겔 화 된 상태 가 되 어 , 딱딱 한 식감 을 부여 하 는 한편 , 제 1 과 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 합계 질량 에 대한 제 1 알칼리 금속 수산화물 의 질량 의 비율 이 93 ％ 를 초과 하 면 , 높 은 열 겔 강도 를 갖 는 히드록시 알킬 알킬 셀룰로오스 를 얻 지 못한다 .