투썸 플레이스 전국 에 800 개 이상 매장 운영 중국 상하이 · 베이징 에 도 진출 ' 가맹점 상생 캠프 ' 로 동반 성장도 [ 민 지혜 기자 ] 디저트 카페 시장 을 이끌 어 온 투썸 플레이스 가 커피 전문점 대표 브랜드 로 성장 하 고 있 다 . 올해 1 월 에 는 800 호 점 을 여 는 등 공격 적 으로 시장 을 공략 하 고 있 다 . 2002 년 시작 한 투썸 플레이스 는 초기 부터 케이크 , 초콜릿 , 마카롱 등 ‘ 디저트 카페 ’ 를 지향 했 다 . 완성 도 높 고 차별 화 된 디저트 를 커피 와 함께 선보였 다 . 최근 투썸 플레이스 창업 희망자 가 많 아 진 것 도 디저트 카페 열풍 과 맞닿 아 있 다 . 2 월 말 기준 전국 에 806 개 매장 을 운영 중 이 다 . 투썸 플레이스 는 올해 도 디저트 카페 라는 브랜드 파워 를 키우 고 꾸준히 차별 화 된 제품 을 출시 한다는 계획 이 다 . 커피 전문점 업계 에서 투썸 플레이스 성장률 은 최근 3 년 간 돋보였 다 . 투썸 플레이스 는 2013 년 이후 매년 100 개 점 이상 을 신규 로 열 었 다 . 매출 도 두 자릿수 증가 율 을 이 어 가 고 있 다 . 투썸 플레이스 가 가파른 성장세 를 이 어 가 는 이유 로 는 ‘ 매장이 고급 스럽 다 ’ ‘ 케이크 가 맛있 다 ’ 는 고객 의견 이 늘어난 데 따른 것 이 다 . 디저트 카페 를 선호 하 는 소비자 가 늘어나 면서 가맹점 주 사이 에서 도 입소문 이 났 다 . 다른 브랜드 들 이 뒤늦 게 디저트 시장 에 뛰어든 것 과 달리 투썸 플레이스 는 출발 부터 디저트 에 중점 을 뒀 기 때문 에 경쟁력 이 있 다고 회사 측 은 설명 했 다 . 투썸 플레이스 를 디저트 카페 대표 브랜드 로 만든 핵심 비결 은 200 여종 에 달하 는 디저트 다 . 일 등 공신 은 ‘ 떠먹 는 티라미수 ’ ‘ 떠먹 는 스트로베리 초콜릿 생크림 ’ 등 프리미엄 디저트 류 다 . 투썸 플레이스 는 커피 품질 도 차별 화 하 고 있 다 . 2014 년 부터 소비자 가 두 가지 원두 중 하나 를 선택 할 수 있 도록 하 는 시스템 을 도입 했 다 . 원두 는 오리지널 과 스페셜 두 가지 로 나뉜다 . 오리지널 은 콜롬비아 , 과테말라 원두 등 을 다크 로스팅 해 깊 고 진한 풍미 를 지니 고 있 다 . 스페셜 은 에티오피아 , 케냐 등 의 원두 를 미디엄 로스팅 해 깔끔 하 고 산뜻 한 맛 을 낸 것 이 특징 이 다 . 투썸 플레이스 는 원두 이원화 서비스 를 제공 하 는 매장 수 를 더 늘려갈 계획 이 다 . 투썸 플레이스 는 커피 전문 성 과 디저트 역량 을 한 곳 에 모은 플래그 십 스토어 도 운영 하 고 있 다 . 2015 년 1 월 문 을 연 포스코 사거리 점 은 ‘ 니트 로 콜드 브루 ( 질소 커피 ) ’ 를 브랜드 커피 전문점 중 처음 으로 도입 한 매장 이 다 . 디저트 와 델리 류 등 을 보강 해 커피 와 디저트 문화 를 같이 누릴 수 있 게 꾸몄 다 . 투썸 플레이스 가 일찌감치 선보인 ‘ 니트 로 콜드 브루 ’ 는 올해 커피 전문점 업계 의 주요 트렌드 가 될 정도 로 인기 가 높 다 . 투썸 플레이스 는 최근 니트 로 콜드 브루 판매 매장 을 200 여 곳 으로 확대 했 고 다음 달 중 전점 에 적용 할 예정 이 다 . 매장 에 따라 차별 화 된 콘셉트 를 적용 하 는 것 도 투썸 플레이스 의 강점 이 다 . 지난해 3 월 강남 신논현역 근처 에 문 을 연 ‘ 신논현 역점 ’ 은 원두 를 볶 고 커피 로 추출 하 는 과정 을 소비자 가 한눈 에 볼 수 있 는 로스 터리 콘셉트 매장 이 다 . 로스터 와 큐 그레이더 ( 커피 품질 감별사 ) 등 이 상주 하 면서 미국 스페셜 티 커피 협회 ( SCAA ) 가 인증 한 원두 등 프리미엄 급 원두 를 매장 에서 직접 볶 는다 . 최 고급 품질 의 ‘ 스페셜 티 커피 ’ 를 제공 하 기 위해서 다 . 투썸 플레이스 는 가맹점 주 와 의 소통 도 중시 하 고 있 다 . 동반 성장 을 위한 ‘ 가맹점 상생 캠프 ’ 를 운영 중 이 다 . 2014 년 부터 매년 열 고 있 는 상생 캠프 는 품질 , 위생 , 매출 등 각 부문 에서 선발 한 우수 가맹점 주 를 대상 으로 한다 . 지난해 제주 나인 브릿지 리조트 에서 열린 제 3 기 상생 캠프 에 참석 한 가맹점 주 들 은 우수 점 경영 노하우 사례 와 본부 의 브랜드 비전 및 전략 을 공유 했 다 . 또 지역 별 담당자 가 맞춤 형 컨설팅 프로그램 ( SRM ) 을 통해 매장 활성 화 방안 을 다각 적 으로 제안 하 며 성공 사례 를 발굴 , 이 를 가맹점 전체 에 확산 적용 하 고 있 다 . 해외 진출 에 도 적극 적 이 다 . 투썸 플레이스 는 2012 년 베이징 리두 점 을 시작 으로 해외 에 진출 , 중국 베이징 과 상하 이 등 에 33 개 매장 을 운영 중 이 다 . 투썸 플레이스 는 매주 한 번 서울 퇴계로 5 가 에 있 는 본사 지하 1 층 창업 센터 에서 ‘ 창업 설 명회 ’ 를 열 고 있 다 . 예비 가맹점 주 가 궁금해하 는 고민 을 들 어 주 고 정확 한 정보 를 전달 하 기 위해서 다 . 공식 홈페이지 에서 창업 설 명회 페이지 를 접속 하 거나 전화 예약 을 통해 참석 할 수 있 다 . 민 지혜 기자 spop @ hankyung . com [ 한경 닷컴 바로 가 기 ] [ 스 내 커 ] [ 모바일 한경 구독 신청 ] ⓒ 한국 경제 & hankyung . com , 무단 전재 및 재 배포 금지