차 ( 녹차 , 중국차 , 허브차 , 한 방차 ) 이야기 강민구 편집 ⊙ 녹차 1 1 . 녹차 소개 1 ( 1 ) 차 란 무엇 인가 ? 1 ( 2 ) 차 의 종류 2 ( 3 ) 차 의 성분 4 2 . 차 의 효능 4 3 . 차 와 생활 7 ( 1 ) 차 를 마시 는 법 7 ( 2 ) 차 의 보관 8 ( 3 ) 차 ( 茶 ) 를 내 는 방법 9 ( 4 ) 차나무 키우 기 10 4 . 녹차 향 의 멋 12 5 . 다구 ( 茶具 ) 들 18 6 . 차나무 의 식물학 적 분류 와 종류 20 7 . 지리산 야생 녹차 22 ( 1 ) 지리산 야생 녹차 의 특징 22 ( 2 ) 화개 녹차 의 특징 22 ( 3 ) 지리산 야생 차 의 우수 성 과 그 이유 23 8 . 녹차 의 종류 29 9 . 녹차 의 효능 30 10 . 차 ( 茶 ) 를 마시 는 법 36 11 . 녹차 의 활용 40 12 . 茶 도구 44 13 . 녹차 와 다이어트 47 14 . 가루 녹차 맛있 게 요리 하 는 방법 54 15 . 녹차 의 보관 73 16 . 녹차 의 대한 궁금증 ? 76 ⊙ 중국차 80 1 . 중국 10 대 명차 80 ( 1 ) 서호 용정차 ( 西湖 龍 井 茶 xi - hu - long - jing ) 80 ( 2 ) 벽라 춘 ( 碧 螺 春 bi - luo - chun ) 80 ( 3 ) 황산모봉 차 ( 黃山 毛 峰 茶 huang - shan - mao - feng ) 81 ( 4 ) 무이 대홍포 ( 武 夷 大紅 袍 wu - yi - da - hong - pao ) 82 ( 5 ) 기문 홍차 ( 祁 門 紅茶 qi - men - hong - cha ) 82 ( 6 ) 안계 철관음 ( 安 溪 鐵 觀音 an - xi - tian - guan - yin ) 83 ( 7 ) 동정오룡 차 ( 凍 頂 烏 龍 茶 dong - ding - wu - long - cha ) 83 ( 8 ) 운남 보이차 ( 雲 南 普 耳 茶 wun - nan - pu - er - cha ) 84 ( 9 ) 백호은침 ( 白毫 銀 針 bai - hu - yin - zhen ) 85 ( 10 ) 군산은침 ( 君 山 銀 針 jun - shan - yin - zhen ) 86 3 . 차 우리 는 방법 92 4 . 차 의 구분 방식 95 ( 1 ) 채 엽 시기 에 따라 95 ( 2 ) 발효 정도 에 따라 96 ( 3 ) 제조 공정 과 색상 에 따라 98 5 . 다구 의 구성 과 기본 행 다 법 117 6 . 차 마실 때 예법 118 7 . 중국 의 5 대 명차 118 ▶ 세계 적 인 명차 120 ▶ 우리 에게 익숙 한 명차 122 ★ 한국인 의 취향 에 맞 는 중국차 124 ⊙ 허브차 125 1 . 허브 란 ? 125 2 . 허브차 란 ? 129 3 . 허브 의 역사 131 4 . 허브 와 현대인 의 자연 건강 생활 133 5 . 허브차 이용법 의 기초 137 6 . 허브차 의 주요 작용 물질 138 7 . 허브차 의 종류 와 기능 144 ( 1 ) Rosemary Tea 145 ( 2 ) Jasmin Tea 145 ( 3 ) Pipermint Tea 145 ( 4 ) Hibiscus Tea 146 ( 5 ) Lavender Tea 146 ( 6 ) Chamomile Tea 147 ⊙ 루이보스 티 148 ⊙ 중국 현지 의 차 판매점 의 자료 154 ⊙ 한 방차 ( 약초 차 ) 157 1 . 약초 차란 ? 157 2 . 약초 차 와 한방약 의 차이 157 3 . 보관 방법 158 4 . 끓이 는 법 158 5 . 효과 적 으로 마시 는 법 158 6 . 증상 별 한 방차 159 ⊙ 전통 약차 사례 - 오미자 , 구기자 , 산수유 복합 차 165 [ 첨부 : 건강 관리 방법 ] 167 Ⅰ . 식사 의 대원칙 168 ★ 건강식 미숫가루 168 ★ 몸 에 좋 은 식품 대표 적 10 가지 ( 2002 . 01 . 23 조선일보 ) 169 ▶ 토마토 169 ▶ 시금치 169 ▶ 적포도주 169 ▶ 견과 류 170 ▶ 브로콜리 170 ▶ 귀리 170 ▶ 연어 170 ▶ 마늘 170 ▶ 녹차 171 ▶ 블루베리 171 Ⅱ . 아주 쉬운 운동 요법 171 ▶ 108 배 큰 절 운동 요법 171 ◎ 108 배 의 효용 172 Ⅲ . 심신 수련 요법 173 Ⅳ . 민간 , 한방 요법 173 ( 1 ) 약 조청 173 ( 2 ) 마늘 요법 174 ( 3 ) 녹즙 요법 174 ( 4 ) 장생 도라지 요법 175 ( 5 ) 홍삼 요법 175 ( 6 ) 기호 식품 , 차 요법 176 ◎ 오미자 , 구기자 , 산수유 복합 차 176 ◎ 감기 치료 177 ( 7 ) 양파 즙 요법 177 Ⅴ . 깨끗 하 고 살 아 있 는 물 177 ⊙ 녹차 1 . 녹차 소개 ( 출전 = http : / / my . netian . com / ~ inair / ) - 차 란 무엇 인가 ? - 차 의 종류 - 차 의 성분 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- ( 1 ) 차 란 무엇 인가 ? 차 는 차나무 에서 딴 잎 으로 만들 어 뜨거운 물 에 우린 것 이 다 . 차나무 는 동백 과 에 속하 는 사철 푸른 나무 이 다 . 우리 나라 에서 는 경상남도 , 전라남도 , 제주도 등 따뜻 한 곳 에서 자라 며 안개 가 많 고 습도 가 높 은 곳 을 좋아한다 . 차나무 잎 으로 만든 차 는 크 게 4 종류 로 분류 한다 . 만드 는 방법 에 따라 불 발효차 ( 녹차 ) , 반 발효차 ( 중국 산 오룡차 나 철관음 청차 등 ) , 완전 발효차 ( 홍차 ) 로 후 발효차 ( 보이차 ) 로 나눈다 . 또한 , 찻잎 을 따 는 시기 에 따라 제조 과정 에 따라 색깔 이나 모양 이 천차만별 이 다 . 차나무 잎 으로 만든 차 이름 도 수천 종류 가 된다 . 찻잎 을 따 는 시기 에 따라 , 제조 과정 에 따라 또는 만드 는 사람 의 취향 대로 부쳐 지 기 도 하 지만 차 가 자라 는 산지 의 지명 이름 이 대표 적 으로 많 다 . 차 이름 에 따라 재료 가 다른 줄 알 지만 찻잎 한 가지 로 만들 어 수많 은 이름 이 붙인 것 이 다 . 우리 나라 차 의 대명사 라 할 수 있 는 작설차 와 죽로차 는 차 의 품질 과 맛 을 잘 표현 한 이름 이 다 . 작설차 는 어린 찻잎 이 참새 혀 를 닮 았 다 해 부쳐진 이름 이 다 . 이 작설차 는 고려 말 재상 이 었 던 익제 이재현 이 햇 차 를 보내 준 은혜 에 대해 보답 하 는 시 에 처음 으로 등장 하 였 다 . 찻잎 이 큰 것 은 까마귀 혀 를 비유 해 작설 이 라고 도 한다 . 죽로차 는 대나무 이슬 을 머금 고 자란 차 로 그 맛 이 뛰어나 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- ( 2 ) 차 의 종류 녹차 ( 불 발효차 ) 녹차 는 4 월 20 일 곡우 때 부터 차 의 여린 잎 을 따 서 무쇠 나 돌솥 에 덖거나 쪄서 산화 효소 활동 을 중지 시킨 것 을 말 한다 . 덖음차는 부차 라 하 고 찌 는 차 를 증제 차 라 한다 . 덕음 차 는 슝 늉처럼 구수 한 맛 을 내 고 차색 은 녹황색 이 되 며 찻잎 은 둥글 게 말려져 있 다 . 증제 차 는 찻잎 을 100 도 정도 의 수증기 로 30 , 40 초 정도 쪄내 기 때문 에 푸른 녹색 을 그대로 지니 고 있 으며 찻잎 의 모양 은 침상 형 으로 되 어 있 다 . 우리 나라 에서 생산 되 는 차 는 녹차 가 주종 을 이룬다 . 반 발효차 중국차 의 대명사 라 할 수 있 는 오룡 , 철관음 , 청차 , 쟈스민 차 등 은 10 ~ 70 % 발효 시 킨 것 이 다 . 우려 진 차색 은 황록색 과 적황색 이 된다 . 차향 을 돋우 기 위해 마른 꽃잎 을 섞 은 향 편 차 가 있 는데 그 대표 적 인 차 가 중국 음식 집 에서 흔히 맛볼 수 있 는 쟈스민 이 이 에 속한다 . 발효차 홍차 는 찻잎 을 85 % 이상 발효 시킨 것 이 다 . 홍차 는 차 소비량 의 75 % 차지 한다 . 인도 , 스리랑카 , 중국 , 케냐 , 인도네시아 가 주생 산국 이 며 영국인 들 이 즐겨 마신다 . 차색 은 잎 차 의 크기 에 따라 붉 은 오렌지색 을 띄우 기 도 하 고 흑색 을 띤 홍갈색 도 난다 . 오렌지 색 을 뛰 는 차 가 고급 차 로 볼 수 있 다 . 후 발효차 몽고 나 티베트 같 은 고산 지대 에서 는 차 에 우유 를 타 서 주식 으로 마신다 . 흑 차 , 보이차 , 육보 차 등 이 대표 적 인 이름 이 다 . 차 를 만들 어 완전히 건조 되 기 전 에 곰팡이 가 번식 하 도록 해 곰팡이 에 의해 자연히 후 발효 가 일어나 도록 만든 차이 다 . 잎 차 로 보관 하 는 것 보다 덩어리 로 만든 고형 차 가 저장 기간 이 오래 될수록 고급 차 로 쳐준다 . 보이차 는 기름기 제거 에 특이 한 효과 가 있 고 위병 이 났 을 때 마시 면 속 이 편하 다 . 차색 은 동황 색 과 흑갈색 을 띤다 . 가루차 가루차 는 이름 그대로 찻잎 을 말려 가루 로 만든 것 이 다 . 일본 사람 들 이 손님 접대용 으로 , 의식 차 로 세계 에 내놓 은 차 가 말 차이 다 . 우리 나라 는 고려 때 단차 를 만들 어 마실 때 는 가루 로 만들 어 먹 었 다 . 가루차 를 만 들 기 위한 차 는 푸른 녹색 의 차 색 을 유지 하 기 위해 차나무 를 키울 때 부터 그늘 을 만 들 어 준다 . 어린 찻잎 을 따 서 수증기 에 10 ~ 20 초 정도 의 짧 은 시간 에 찐다 . 찌 는 즉시 찻잎 의 변색 을 막 기 위해 차 게 냉각 시킨 후 재빨리 건조 시킨다 . 수분 을 찻잎 에서 완전히 없앤 다음 줄기 는 없애 고 찻잎 을 3 ~ 5 mm 크기 로 자른다 . 이때 엽맥 도 따로 분리 한다 . 분쇄기 로 입자 가 곱 게 갈 아 가루 채 마시 는 차 다 . 찻잎 채 먹 을 수 있 어 차 의 성분 을 완전히 섭취 할 수 있 는 이로운 점 도 잎 차 를 우려 마시 는 것 처럼 시원 하 게 음료수 로 마시 기 에 는 적합 하 지 않 다 . 또한 , 햇볕 을 적 게 받 고 자란 차 여서 약효 성 도 다를 수 있 다 . 이상 은 차나무 로 만든 차 들 이 고 이 들 차 는 모두 차 라 부를 수 있 다 . 우리 가 흔히 전통차 라는 인삼 , 오미자 , 구기자 , 율무 등 은 차 처럼 마실 거리 이 지만 은밀 한 의미 에서 차 라 할 수 없 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- ( 3 ) 차 의 성분 차 의 성분 과 효능 성분 효능 카페인 이뇨 , 강심 , 각성 , 피로 회복 작용 타닌산 콜레스테롤 저하 , 혈압 상승 억제 , 단백질 침전 작용 비타민 C 생체 기능 의 활성 화 , 괴혈병 예방 비타민 E 생식 기능 의 촉진 루틴 혈관 벽 의 강 화 에 피갈 카테킨 가레트 항 돌연변이 , 항종 양 작용 , 과산화 지질 의 억제 불소 충치 예방 녹차 추출 엑기스 혈당 저하 녹차 프라 보 노이드 입내 제거 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 2 . 차 의 효능 ( 1 ) 차 의 암 발생 억제 효과 녹차 항암 효과 가 주목 받 기 시작 한 것 은 1978 년 일본 시오 즈 카 현 의 암 의 발생 률 이 전국 평균 에 비해 현저 하 게 낮 아 발암 과 녹차 음용 과 의 관계 를 찾 아 본 이후 부터 녹차 의 항암 효과 에 관심 을 갖 기 시작 하 였 다 . 위암 사망 률 이 높 은 지역 에서 는 녹차 의 섭 취량 이 적 었 지만 위암 사망 률 이 가장 낮 은 나 까 가와 네 지역 은 1 인 당 매월 250 ~ 410 g 의 녹차 를 소비 한 사실 을 알 고 부터 항암 효과 실험 이 본격 적 으로 진행 되 기 시작 하 였 다 . 중국 의 중국 의학 과 학원 암 연구 센터 전서 균 박사 와 일본 교도 의 과 대학 의 山根 哲 郞 교수 의 연구 에 의해 녹차 의 항암 효과 는 입증 검증 되 었 다 . ( 2 ) 콜레스테롤 제거 효과 일본 나고야 여대 무 라마 쯔 교수 는 녹차 잎 에서 추출 한 조 카테킨 과 EGCg 를 Weistar 계 숫쥐 를 이용 하 여 1 % 콜레스테롤 을 함유 하 는 고지 콜레스테롤 사료 를 대조 로 1 %, 2 % 의 조카 테 킨 및 0 . 5 %, 1 . 0 % EGCg 를 첨가 한 사료 를 시험 군 으로 하 여 4 주간 투여 한 뒤 지질 대사 에 대한 효과 를 실험 하 였 다 . 실험 결과 조카 테 킨 및 EGCg 첨 가군 의 혈장 콜레스테롤 의 농도 상승 은 대 조군 에 비해 억제 되 었 고 , 인체 에 해로운 LDL 콜레스테롤 농도 와 동맥 경화 지수 도 상당히 개선 되 었 다 . EGCg 첨 가군 은 인체 에 무해 한 HDL 콜레스테롤 농도 는 증가 되 었 으나 간장 총지 질 이나 간 콜레스테롤 은 감소 되 었 고 , 대변 중 의 콜레스테롤 배 설량 도 조 카테킨 첨가 로 현저히 증가 되 었 다 . 이상 의 결과 에서 조 카테킨 과 EGCg 는 콜레스테롤 함 유식 을 투여 한 쥐 의 혈장 및 간장 콜레스테롤 의 상승 을 강하 게 억제 하 고 , 대변 으로 체외 배출 을 촉진 시킨다는 사실 을 확인 하 게 되 었 고 이러 한 콜레스테롤 강하 작용 은 소화 기간 내 에서 콜레스테롤 의 흡수 를 저해 시키 는 데 기인 한 것 으로 추정 하 고 있 다 . ( 3 ) 동맥 경화 억제 작용 1 ) 강압 작용 2 ) 혈중 및 간장지 질 저하 작용 3 ) 과산화 지질 저하 작용 4 ) 동맥 지질 저하 작용 ( 4 ) 차 의 혈압 상승 억제 효과 차 속 의 카테킨 성분 이 혈압 상승 억제 하 는 효과 가 있 고 가바 ( GABA ) 차 에 도 혈압 상승 을 억제 하 는 성분 이 있 다 . ( 5 ) 차 성분 의 혈소판 응집 억제 작용 차 침출액 ( EGCg , C , EC 등 카테킨 ) 과 찻잎 성분 ( 데 아플 라빈 류 , 데 아플 라빈 모노 갈 레이트 ) 이 혈소판 응집 억제 작용 을 한다 . ( 6 ) 식중독 예방 효과 차 의 항균 성분 에 의해 살모넬라균 , 장염 비브리오 균 , 웰치 균 , 보 투리 너스 균 , 포도상 구균 은 완전히 소멸 시킬 수 있 다 . 여름철 에 차 한잔 은 식중독 을 예방 한다 . ( 7 ) 콜레라 예방 효과 일본 소 와 대학 의학부 의 시 아무 라 교수 ( 세균학 ) 등 은 차 의 성분 중 에 는 티푸스 , 적리균 , 콜레라균 , 장염 비브리오 균 등 과 같 은 병원 성 세균 에 대한 강한 살균 작용 이 있 음 을 발견 하 였 다 . ( 8 ) 충치 예방 효과 1 ) 치아 표면 의 불소 코팅 효과 2 ) 치석 형성 의 억제 3 ) Glucosyl transferase 활성 의 억제 4 ) 충치 세균 에 대한 살균 작용 ( 9 ) 기타 항산 화 작용 , 노화 억제 효과 , 중금속 제거 효과 , 항 당뇨 효과 , 지방간 의 예방 , 다이어트 효과 , 항 알레르기 효과 , 에이즈 바이러스 역전사 효소 에 대한 억제 효과 , 담배 의 해독 효과 , 구취 및 냄새 제거 효과 , 차 향기 성분 의 기능 성 , 알칼리 성 체질 개선 효과 , 염증 치료 효과 , 기억력 및 판단력 증진 , 피부 미용 효과 , 면역력 증강 , 스트레스 해소 , 변비 개선 효과 , 카페인 의 생리 작용 , 데 아닌 의 생리 작용 , 방사능 해독 작용 등 이 있 다 . 자세 한 효능 에 대해 알 고 싶 은 분 은 서점 에서 판매 중 인 김종태 의 " 차 의 과학 과 문화 " 를 탐독 하 시 기 바란다 . 3 . 차 와 생활 - 차 를 마시 는 법 - 차 의 보관 - 차 를 내 는 방법 - 차나무 키우 기 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- ( 1 ) 차 를 마시 는 법 맛 과 향 이 뛰어난 차 를 우리 기 위해서 는 질 좋 은 차 와 물 , 다구 가 필요 한데 , 분청 다기 가 좋 고 , 물 은 하룻밤 재운 것 을 쓰 면 좋 다 . 100 도 끓인 물 로 수구 , 다관 , 찻잔 순 으로 헹구 어 뜨거운 물 을 부 어 약간 데운다 . 1 인 당 2 g 안팎 의 차 를 60 ~ 80 도 로 식힌 물 로 1 ~ 3 분 정도 우려 마시 면 된다 . 다만 , 차 의 품질 과 등급 , 차 의 량 , 물 의 온도 , 시간 의 길 고 짧 음 에 따라 연하 거나 진하 게 되 는 데 마시 는 사람 의 취향 에 따라 약간 씩 의 차이 는 있 다 . 한번 넣 은 차 는 3 ~ 7 회 거듭 우려 마실 수 있 다 . 차 를 우려서 권하 는 방법 은 , 우려낸 차 를 우측 잔서 부터 좌측 으로 세 번 반복 해서 돌 아 잔 이 차 도록 하 여 맨 우측 잔 의 연한 것 은 우린 사람 이 , 좌측 으로 갈수록 연장자 거나 귀한 손 님 에게 드린다 . 특별 한 격식 은 없 으나 찻잔 은 왼손 에 받쳐 오른 속 으로 잡 고서 우려서 권하 는 이 에게 가볍 게 묵례 한 뒤 색 , 향 , 미 를 음미 하 여 대화 를 이 어 간다 . 차 는 아이 에게 도 매우 좋 다 . 싱겁 게 , 양 도 적 게 준다 . 마시 는 양 은 사람 에 따라 큰 차이 가 있 으나 , 음식 이 니 만큼 탐 하 지 말 것 이 며 하루 에 수십 잔 마실 경우 에 는 묽 게 해서 마시 면 된다 . 또 더위 를 식힐 때 말 고 는 너무 차 게 ( 3 도 ) 마시 지 말 고 , 빈속 에 는 다식 ( 茶食 ) 을 겸하 는 게 좋 다 . 봉지 를 연 것 은 한두 달 안 에 우려 마시 는 게 좋 고 오래 된 차 라도 살짝 덖 어서 쓰 면 맛 과 향 이 되살 아 난다 . ( 2 ) 차 의 보관 차 를 만드 는 것 도 중요 하 지만 차 를 잘 저장 하 는 것 또한 손쉬운 일 이 아니 다 . 옛날 사람 들 은 나무 함 이나 항아리 , 호리병 등 에 담 고 한지나 죽순 껍질 로 몇 겹 씩 싸 기 도 하 고 , 창포 속잎 으로 차 병 을 싸 기 도 했 다 . 그 습도 가 높 을 때 나 장마철 에 는 내부 에 잘 피운 화로 등 으로 습기 를 쫓 고 공기 가 따뜻 하 도록 했 다 . 그렇게 하 고 도 마음 이 놓이 지 않 을 때 는 차 를 꺼내 어 여린 불로 볶 기 도 하 였 다 . 오랫동안 먹 을 차 를 보관 하 기 위해서 우선 차 를 꺼내 사용 하 기 편리 하 도록 100 g 정도 0 . 1 ~ 0 . 05 mm 정도 의 비닐 봉투 에 잘 넣 어 밀봉 하 고 , 적당 한 크기 의 깨끗 한 옹기 에 한지나 비닐 봉투 를 넣 고 , 그 봉투 에 소포 장한 차 를 넣 어 옹기 입 을 비닐 로 잘 막 아 보관 한다 . 옹기 는 습기 가 없 고 직사광선 이 없 는 곳 , 즉 온도 의 변화 가 적 은 곳 에 보관 한다 . 위 와 같 은 방법 으로 하 되 옹기 에 재 ( 灰 ) 를 담 아 둔 다음 , 소 포장 한 차 를 재 에 묻 어 두 면 더욱 좋 다 . 생 찻잎 의 수분 은 75 ~ 80 % 정도 지만 만들 어 진 차 는 함수량 이 3 ~ 4 % 에 불과 함 으로 공기 중 에 있 는 아주 적 은 습기 나 다른 잡 냄새 등 을 아주 잘 흡착 한다 . 차 를 다루 는 모든 기물 은 잡 냄새 가 없 어야 한다 . 특히 옹기 는 한 번 냄새 가 배면 , 물 로 씻 어서 는 이 냄새 를 없애 기 가 무척 어렵 다 . 이럴 때 는 옹기 안 에 신문지 를 1 ~ 2 장 태우 고 , 락스 등 을 푼 물 로 몇 시간 우려낸 다음 끓 는 물 로 씻 어 내 면 깨끗 하 게 도 되 고 냄새 도 없앨 수 있 다 . 자주 먹 는 차 를 보관 하 기 위해서 는 한 번 개봉 한 차 는 될 수 있 으면 빨리 먹 어야 한다 . 손 이 젖 었 을 때 나 , 화장품 , 비누 등 의 방향 성 물건 을 만진 다음 에 는 차 를 만지 지 않 는다 . 차 봉지 의 개봉 시간 은 되도록 짧 게 하 고 , 건조 하 고 잡 냅 새 가 없 으면서 온도 의 변화 가 적 은 곳 에 두 고 사용 한다 . ( 3 ) 차 ( 茶 ) 를 내 는 방법 차 의 맛 과 향 은 찻잎 속 에 함유 되 어 있 는 화학 성분 의 복합 적 인 작용 에 의해 특유 의 향 과 맛 을 내게 되 지만 , 차 를 끓일 때 의 영향 요소 에 의해서 도 그 맛 에 큰 영향 을 주 게 된다 . 차 는 기호 식품 이 기 때문 에 맛 에 대한 기준 은 개인 에 따라서 각각 다르 므로 먼저 차 의 맛 을 알 고 난 뒤 차 의 맛 에 영향 을 주 는 여러 인자 를 고려 해서 자기 나름 대로 차 내 는 법 을 정립 해 가 는 것 이 바람직 하 다 . 차 의 종류 , 차 의 양 , 채 엽 시기 , 차 를 우리 는 시간 , 다구 의 종류 , 물 의 관계 가 중요 한 맛 의 인자 라 할 수 있 으나 아래 는 국내 의 보편 적 인 차 내 는 법 의 설명 이 다 . 1 인 다기 사용법 1 . 찻잔 안 의 거름망 에 차 를 2 g 정도 넣 는다 . 2 . 70 - 80 도 의 더운 물 을 차 를 적셔 가 면서 50 ml 정도 붓 는다 . 3 . 뚜껑 을 덮 고 2 분 정도 지나 뚜껑 을 열 고 거름망 을 들어내 어 뚜껑 위 에 놓 는다 . 4 . 찻잔 에 우러난 차 를 음미 하 고 두 번 , 세 번 우려내 어 마신다 . 다관 사용법 1 . 물 을 충분히 끓이 고 물 에 있 는 이취 나 소독약 냄새 를 없애 기 위해 2 ~ 3 분 간 증발 시킨다 . 2 . 비등 시킨 열탕 을 숙우 나 찻잔 에 부 어 2 분 정도 식힌다 . 식힌 물 의 온도 는 약 70 - 80 도 정도 면 되 고 물 의 양 은 250 ml 정도 면 된다 . 3 . 다관 에 차 를 10 g ( 5 인 기준 ) 정도 넣 는다 . 4 . 다관 에 70 ~ 80 도 로 식힌 물 을 붓 고 오랫동안 차 를 우려내 면 떫 은 맛 이 강해 지 므로 1 분 30 초간 만 우려낸다 . 5 . 다관 의 차 를 찻잔 에 고루 붓 는다 . 6 . 찻잔 의 농도 가 고르 게 찻잔 을 돌아가 며 3 회 정도 나누 어 따른다 . 7 . 다관 에 있 는 마지막 한 방울 까지 따라 마셔야 만 두 번 째 세 번 째 탕 의 맛 에 영향 을 주 지 않 는다 . ( 4 ) 차나무 키우 기 차 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 차나무 를 가정 에서 직접 심 고 키워 차 를 우려 마시 는 즐거움 에서 찻잎 이 자라 는 모습 을 즐기 려는 사람 이 늘 고 있 다 . 차나무 는 다른 식물 을 가꿀 때 보다 즐거움 이 크 다고 한다 . 3 년 만 키우 면 작설 같 은 찻잎 을 따 직접 차 를 만들 어 봉 수도 있 고 꽃 이 피 면 연녹색 찾 잔 에 차 꽃 을 띄워 멋 을 부릴 수 있 기 때문 이 다 . 차 씨 는 대개 11 월 초순 부터 차 밭 에 가 면 주워 올 수 있 다 . 가을 에 구한 차 씨 는 그냥 두 지 말 고 아파트 의 경우 키 가 높 은 화분 에 자갈 흙 을 담 고 차 씨 를 묻 어 두 었 다가 이듬 에 파종 을 하 면 싹 이 빨리 돋 는다 . 차 씨 에 함유 된 수분 을 빼앗기 지 않 기 위함 이 다 . 차 씨 는 3 월 하순 이나 4 월 초 에 파종 을 한다 . 파종 하 기 전 에 차 씨 를 3 일 정도 물 에 담가 불린다 . 묻 어 두 었 던 씨 도 마찬가지 이 다 . 씨 를 감싸 고 있 는 껍질 이 너무 단단 해 물 에 불리 지 않 으면 싹 이 돋 는 것 이 더디 다 . 이때 물 에 가라앉 지 않 고 뜨 는 씨 는 불량품 으로 내버리 고 가라앉 은 씨앗 을 골라 깊 은 화분 에 심 는다 . 씨 는 2 , 3 cm 가량 흙 속 에 3 , 4 알 정도 심 으면 된다 . 산모래 나 혼 합토 에 물 을 부 어 흙 이 촉촉 해 지 면 차 씨 를 심 고 그 위 에 모래 나 왕겨 를 가볍 게 덮 어 둔다 . 씨 를 심 은 후 물 을 부으면 물 이 고루 스며들 지 않 아 실패 할 수 도 있 다 . 차 씨 가 발아 할 때 까지 화분 은 햇볕 이 잘 드 는 따뜻 한 곳 에 둔다 . 분 이 마르 지 않 도록 습도 를 유지 하 는 데 신경 을 써야 한다 . 온도 에 따라 물 을 주 는데 겨울 에 는 일 주일 에 1 번 정도 봄 , 가을 에 는 2 번 정도 주 면 된다 . 발아 는 화분 속 의 온도 에 따라 1 개월 에서 늦 어도 3 개월 후면 싹 을 틔운다 . 차 씨 는 표면 이 단단 해 발아 기간 이 길 어 잘못 심 은 줄 알 고 파 버리 는 수 가 많 다 . 인내심 을 갖 고 싹 이 돋 을 때 까지 기다려야 한다 . 싹 을 틔우 면 반음 반 양 에 신경 을 써야 한다 . 잎 이 7 , 8 개 나오 면 먼저 나온 잎 을 따 주 어야 영양 이 다른 잎 으로 고루 간다 . 아파트 베란다 는 따뜻 하 기 때문 에 2 년 째 되 는 11 , 12 월 사이 에 황금색 꽃 심이 달린 하얀 꽃잎 의 차 꽃 이 핀다 . 한 해 가 지난 후 꽃 한 송이 가 3 개 정도 의 씨앗 이 여물 어 꽃 과 열매 가 마주 본다 . 해 실상 봉수 나 모자 상 봉수 라고 도 부른다 . 3 년 정도 키우 면 키 가 30 cm 정도 자라 고 이파리 도 무성 해 진다 . 차나무 는 뿌리 가 자란 만큼 잎 을 따 주 어야 한다 . 뿌리 가 건강 하 게 내리 기 전 에 잎 만 무성 하 면 영양 공급 이 제대로 안 돼 잘 자라 지 못하 기 때문 이 다 . 4 . 녹차 향 의 멋 - 차 향기 는 집안 의 냄새 제거 - 찻잎 세재 - 장롱 곰팡이 제거 - 카펫 청소 는 찻잎 으로 - 생선 비린내 없애 는 차 - 멀미 와 졸음 을 � 는 차 - 모기 퇴치 와 벌레 물린 데 - 식중독 을 없애 주 는 차 - 차 와 등산 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 차 향기 는 집안 의 냄새 제거 겨울 은 차 의 맛 과 향기 가 떨어져 가 는 계절 이 다 . 긴긴 겨울 찬바람 에 문 은 닫히 고 창살 사이 로 빠져 나가 야 할 음식 냄새 도 집안 에 맴돈 다 . 난방 때문 에 실내 는 건조 해 목 이 마른다 . 냄새 를 없애 기 위해 방향제 를 두 고 가습기 의 증기 를 품 게 하 지만 인공 향기 는 실내 의 쾌 한 냄새 를 흡수 하 지 못한다 . 가습기 의 물 은 제때 에 갈지 않 으면 세균 이 번 색 해 해롭 다는 이야기 는 그냥 넘길 수 없 다 . 이럴 때 벽난로 나 화로 에 불 을 일구 어 해묵 은 차 를 달이 는 것 은 차 생활 으로 오래 한 차 꾼 들 의 지혜 이 다 . 집안 의 냄새 도 없애 주 고 습도 기 도 필요 없 게 된다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 찻잎 세재 우리 녹차 는 우려 마시 고 남 은 찌꺼기 찻잎 을 요리 등 에 활용 할 수 있 어 버리 는 것 이 하나 도 없 다 . 중국 의 오룡 , 철관음 , 청차 등 의 잎 이 억센 발효차 는 우려 마신 찌꺼기 가 나 면 그냥 버리 게 된다 . 이 거센 잎 을 부엌 세제 용 으로 이용 하 면 가정 세제 때문 에 강물 이 오염 되 는 것 도 막 고 손 에 습진 이 있 는 주부 들 은 피부 를 상할 열려 가 없 다 . 차 의 성분 인 샤포 닌 은 비누 의 재료 로 도 쓰이 기 때문 이 다 . 특히 날 것 으로 먹 어야 하 는 야채 나 과일 을 씻 을 때 도 차 잎 을 우 렸 다가 그 물 로 헹궈 주 면 농약 걱정 은 안 해도 된다 . 차 에 는 각종 유해 물질 을 없애 는 성분 이 있 어 수돗물 도 정화 시킨다는 연구 논문 들 이 발표 되 어 과학 적 으로 입증 하 기 때문 이 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 장롱 곰팡이 제거 차 는 우려 마시 고 나 서 도 남 는 찌꺼기 가 마시 는 것 에 못지 않 게 우리 생활 에 도움 을 준다 . 이용 하 기 에 따라서 는 곰팡이 냄새 등 역한 냄새 를 없애 주 는 방향제 구실 도 한다 . 지루 한 장마 가 시작 되 는 7 월 은 불 기 없 는 아파트 구석진 곳 에 곰팡이 가 생기 고 눅눅 한 집안 은 불쾌지수 를 높인다 . 습기 때문 에 장롱 속 과 서랍 속 에 넣 어 둔 옷 도 입 을 때 기분 이 좋 지 않 다 . 양파 를 넣 었 던 주머니 속 에 말려 둔 차 를 넣 어 흐르 지 않 게 입구 를 깁 는다 . 장롱 귀퉁이 에 걸 어 두 면 찻잎 의 타닌 과 엽록소 의 강력 한 흡수력 이 곰팡 이 내 를 없애 주 고 차 향기 가 옷 에 베여 향수 를 뿌린 것 보다 기분 이 상쾌 해 진다 . 또한 , 설합 장 바닥 에 신문지 를 깔 고 구 위 에 말려 둔 찻잎 을 바닥 에 고루 편 다음 다시 신문 한 장 을 올려 옷 을 보관 하 면 오래 두 어도 좀 이나 곰팡이 가 생기 지 않 고 옷 의 변색 을 막 아 준다 . 방충 , 방습 , 방 균 효과 가 있 기 때문 이 다 . 요즘 은 옛 가구 를 한 두 개 씩 가지 고 있 다 . 획일 적 인 아파트 구조 에 부드러움 을 주 기 도 하 고 무엇 보다 옷 보관 하 기 에 는 안성맞춤 이 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 카펫 청소 는 찻잎 으로 겨울 에 깔 던 카펫 은 겨울 때 를 제거 해 주 지 않 으면 여름 에 곰팡이 가 피 고 잡 벌레 가 생겨 여름철 보관 이 힘들 다 . 달여 먹 은 찻잎 을 물 기 를 꼭 짜 서 카펫 위 에 고루 뿌려 한 겹 을 겹쳐 두 었 다가 3 시간 쯤 후 에 펴 찻잎 을 이리저리 굴리 듯 비질 을 해서 찻잎 은 청소기 로 털 어 내 고 바람 이 잘 통하 는 곳 에 말렸 다가 돌돌 말 아 보관 한다 . 차 주머니 를 만들 어 말 때 안쪽 에 놓아두 면 여름 의 습기 를 차 잎 이 흡수 해 겨울 에 사용 할 때 깔끔 하 게 사용 할 수 있 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 생선 비린내 없애 는 차 뱀장어 미꾸라지 잉어 , 붕어 , 은어 , 메기 쏘가리 등 대표 적 민물고기 들 은 연못 이나 하천 에서 잡 는다 . 이 들 민물고기 는 살 았 을 때 회 를 만들 거나 매운탕 을 끓여 먹 으면 생선 의 신선도 때문 에 비린내 가 덜 난다 . 그러나 집 에서 요리 할 때 는 신선도 가 떨어져 비린내 가 난다 . 죽 은 고기 몸 에 는 " 피 페리 딘 " 등 의 비린내 성분 이 형성 되 기 때문 이 다 . 생선회 나 구이 , 탕 같 은 민물고기 요리 를 만들 때 비린내 를 없애 기 위해 날 콩 을 넣 기 도 하 고 향 이 강한 야채 를 넣 는다 . 그러나 차 를 넣 어 요리 를 하 면 콩 이상 의 효과 를 볼 수 있 다 . 요리 에 따라 다양 하 게 차 를 넣 어 만들 면 비린내 도 줄이 고 살 이 단단 해 지 며 생선 뼈 가 부드럽 고 연하 다 . 이 는 차 가 흡착성 을 지녀 비린내 를 흡수 해 냄새 를 줄이 고 고기 입자 들 의 결착 능력 을 향상 시켜 고깃 살 을 쫄깃쫄깃 하 고 맛있 게 해준다 . 생선 요리 를 그냥 만들 때 보다 소화력 이 높 고 흡수 가 빨라 먹 을 때 맛 과 촉감 이 좋 아 진다고 한다 . 생선회 를 뜨 기 전 에 녹차 를 우린 물 에 생선 을 헹궈 주 고 찻물 에 젖 은 행주 를 꼭 짜 서 고기 의 물기 를 닦 아 포 를 뜨 면 비린내 를 없애 고 차 의 강한 살균력 이 식중독 예방 까지 한다 . 우려 마신 녹차 잎 을 나물 로 무쳐 회 와 같이 먹 어도 효과 는 같 다 . 생선전 을 붙일 때 밀가루 에 가루차 를 섞 거나 붙이 기 전 생선 을 찻물 에 헹궈 차 행주 로 닦 아 전 을 부치 면 생선 살 이 단단 해져 잘 부셔지 지 않 고 비린내 가 가신다 . 또 빨리 상하 지 도 않 는다 . 고등어 조림 등 에 는 우려 마신 녹차 잎 을 넣 어 졸이 면 생선 맛 보다 찻잎 맛 이 두 배 가 된다 . 장어 탕 을 먹 을 때 가루 차 를 조금 타 서 먹 거나 탕 을 만들 때 차 를 넣 어 끓이 면 된다 . 생선 조림 에 우려 마신 찻잎 을 넣 으면 고기 맛 보다 찻잎 맛 에 젓가락 이 간다 . 찻잎 이 생선 맛 을 흡수 하 기 때문 에 생선 맛 도 담백 하 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 멀미 와 졸음 을 � 는 차 멀미약 은 예방 에 는 효과 가 있 어도 이미 그 증상 이 나타나 면 속수무책 이 다 . 증상 이 나타나 면 찬바람 을 쐬 게 하 든지 가만히 눕혀 놓 는 게 상책 이 라 한다 . 차 는 이러 한 멀미 의 예방책 으로 최상 의 음료 이 다 . 장거리 여행 에 멀미 가 심한 사람 은 덖음 찻잎 을 꼭꼭 씹 어 물 을 마시 면 멀미 가 예방 된다 . 멀미 증세 가 나타나 면 진하 게 우린 녹차 에 간장 을 타 서 마시 면 멀미 로 인한 울렁거림 이나 메슥 거림 이 가 라 않 는다 . 이 는 옛 사람 들 이 여름 에 말 을 타 고 먼 길 떠나 는 이 에게 물 에 간장 을 타 서 마시 게 하 는 이치 와 같 다고 볼 수 있 다 . 차 에 는 신경 을 안정 시켜 주 는 효능 과 카 데친 이 라는 성분 이 멀미 고통 을 억제 하 기 때문 이 다 . 밀리 는 차 속 에서 졸음 이 올 때 도 차 를 우려 죽염 을 타 서 마시 면 카페인 , 탄닌 등 이 졸음 을 � 아 주 고 입안 의 텁텁 함 도 없애 준다 . 특히 물 이 다르 고 더운 나라 에서 의 여행 은 차 가 구세주 나 다름없 었 다고 인도 를 다녀온 차인 들 은 말 한다 . 음식 이 맞 지 않 아 고생 할 때 자 를 우려 밥 을 말 아 죽염 을 넣 어 간해 먹 었 더니 느끼 한 남 의 나라 음식 보다 속 이 편했 다고 한다 . 특히 양치질 을 자주 못 할 때 한 잔 은 입안 을 깨끗이 씻 어 주 어 상쾌 함 을 준다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 모기 퇴치 와 벌레 물린 데 텐트 속 에서 밤잠 을 설치 게 하 는 모기 나 날벌레 의 퇴치 에 도 특효 이 다 . 우려 마신 찻잎 을 말려 두 었 다가 마른 찻잎 에 불 을 붙여 태우 면 모기 는 물론 성가시 게 하 는 각종 벌레 들 까지 그 냄새 를 맡 고 얼씬 하 지 않 는다 . 모기 에 물리 면 찻물 을 진하 게 우려 물린 곳 에 발라 주 면 붓 지 도 않 고 독성 이 쉽 게 풀린다 . 넘어지 거나 칼 에 베 었 을 때 차 는 지혈 작용 을 한다 . 마른 차 를 곱 게 갈 아 카메라 필름 통 같 은 가볍 고 뚜껑 이 잘 맞 는 곳 에 넣 어 두 었 다가 상처 에 발라 주 면 피 가 빨리 멈춘다 . 소독 과 지혈 두 가지 효과 가 있 다 . 발 이 삐 었 을 때 도 젖 은 찻잎 은 환부 에 발라 두 면 부기 가 빠진다 . 소독약 이 없 었 던 예전 에 는 찻물 이 상처 를 소독 하 는 머 큐 롬 구실 을 했 다 . 노량 대첩 에서 왜군 의 화종 을 어깨 에 맞 은 이순신 장군 은 상처 를 찻물 로 소독 하 고 차 씨 기름 으로 상처 를 치료 했 다는 얘기 는 유명 하 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 식중독 을 없애 주 는 차 여름 바닷가 에서 는 각종 해산물 이 입맛 을 돋운다 . 마음놓 고 먹 는다 해도 먹 고 난 후 식중독 이나 배탈 등 은 차 가 있 으면 걱정 하 지 않 아도 된다 . 차 의 항균 항 바이러스 작용 연구 는 1998 년 에 본격 적 으로 시작 됐 다 . 일본 의 소화 대학 시마무라 의학부 교수 는 " 녹차 의 떫 은 맛 인 카 체 킨 의 살균 효과 에 대해서 여러 가지 식중독 을 일으키 는 모든 균 에 대해 카테 친 은 효과 가 있 고 원인 균 이 분비 하 는 모든 독소 를 해독 한다 " 고 했 다 . 살균 의 이유 는 녹차 의 카테 친 이 세균 의 세포막 을 파괴 했 기 때문 인데 녹차 뿐 만 아니 라 우롱차 홍차 에서 도 살균 효과 는 같 다고 했 다 . 실험 결과 차 한 잔 으로 1 만 개 의 대장균 이 살균 된다는 연구 사례 를 발표 했 다 . 카테 친 성분 은 해독 작용 으로 물 에 녹 지 않 는 화합물 이 되 어 이뇨 작용 에 의해 독소 를 몸 밖 으로 배출 시킨다고 한다 . 야외 에 가지 고 갈 때 는 어린 잎 보다 잎 이 큰 차 가 더 효과 적 이 다 . 잎 이 큰 차 를 우릴 때 는 물 의 온도 를 뜨겁 게 해야 탄닌 성분 이 충분히 우러나와 약성 이 있 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- - 차 와 등산 산 에 올라 차 한잔 을 마시 는데 산 을 타 는 묘미 가 있 다 . 땀 흘려 오른 희열 과 향기 로운 차 한 잔 은 피로 를 풀 어 주 기 때문 이 다 . 몇 년 전 만 해도 산 을 오를 때 아무 준비 없이 도 갈증 을 해소 할 수 있 는 간 이 매점 들 이 산길 곳곳 에 있 었 다 . 최근 에 는 북한산 이나 도봉산 어디 에 도 목 을 축일 음료수 를 만나 기 는 어렵 다 . 등산 을 나설 때 차 를 준비 해 가 면 아무 걱정 이 없 다 . 여름 에 는 녹차 를 , 겨울 에 는 발효차 를 준비 하 면 된다 . 녹차 는 냉수 에 도 잘 우려 나와 산속 옹달샘 이나 석간수 에 차 를 넣 고 10 분 쯤 지나 파르스름 한 차 색 이 나 면 마시 면 된다 . 여름 에 는 냉차 가 갈증 해소 에 빠르 기 때문 이 다 . 추운 겨울 에 도 역시 따뜻 한 차 한 잔 이 좋 다 . 보온병 에 차 를 우려 준비 해도 좋 고 온수 와 차 를 따로 준비 했 다가 즉석 에서 우려 마셔 도 좋 다 . 여기 다 죽염 을 준비 했 다가 한 숟가락 을 털어놓 고 차 를 마시 면 땀 으로 빠져나온 염분 보충 도 된다 . 차 를 마시 면 일반 음료 보다 갈증 이 빨리 오 지 않 는다 . 녹차 에 함유 된 카페인 은 근육 에 작용 해 온몸 의 활동 을 활발히 해 주 고 활력 을 다시 찾 은 근육 이 혈액 의 흐름 을 도와 심장 의 관상 동맥 에 혈액 을 공급 해 심장 자체 가 강화 된다고 한다 . 산 을 오를 때 는 50 분 정도 걷 다가 10 분 가량 휴식 을 취하 는 게 좋 다고 한다 . 휴식 을 할 때 는 호흡 과 맥박 이 정상 상태 로 돌아오 게 하 고 차 를 한 모금 마셔 두 는 것 이 피로 를 막 는 방법 이 될 것 이 다 . 5 . 다구 ( 茶具 ) 들 차 그릇 과 차 도구 : 잎 차 용 현대 의 다기 는 주로 도자기 제품 을 사용 한다 . 다기 의 선택 은 다음 과 같 은 점 을 유의 해서 하 면 좋 다 . 첫째 , 다기 는 진열 용 이 아니 다 . 다른 도자기 제품 처럼 예술 성 과 골동품 적 가치 만 을 따질 수 없 는 생활 자기 임 으로 유명 도예가 의 고가품 이 라고 다 좋 은 것 은 아니 다 . 둘째 , 실용 적 이 어야 한다 . 매일 사용 하 려면 편리 한 기능 과 도자기 제품 이 므로 안정 감 이 있 어야 한다 . 셋째 , 아름다워야 하 고 쉬 싫증 을 느끼 지 않 을 만 한 것 이 좋 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 차 주전자 ( 茶罐 , 다관 ) 끓여 알맞 게 식힌 물 과 차 를 넣 어 우려내 는 주전자 . 모양 은 보통 주전자 와 같이 손잡이 가 위 에 둥글 게 붙 은 것 과 물 따르 는 주둥이 의 반대편 에 붙 은 것 이 있 다 . 또 손잡이 가 아예 없 고 주 구 대신 귀때기 가 있 는 것 도 있 다 . 차 주전자 의 뚜껑 은 차 찌꺼기 를 청소 하 기 에 편리 할 만큼 커야 하 고 차 를 따를 때 흘러내리 지 않 도록 몸체 와 서로 요철 로 되 어 있 어야 한다 . 주구 의 안쪽 은 걸음 망 이 촘촘히 뚫려 있 어야 하 며 , 찻물 이 주둥이 를 타 고 흐르 지 않 도록 되 어 있 는 것 이 좋 다 . 찻잔 찻잔 은 시대 와 모양 에 따라 여러 이름 이 전한다 . 구 는 원통형 의 통 잔 , 완 은 사발 형 의 가루차 용 , 종 은 작 은 반구형 의 잎 차용 을 이른 것 같 다 . 찻잔 은 약간 두툼 하 여 쉬 뜨겁 거나 쉬 식 지 않 는 것 이 좋 으며 , 잎 찻물 의 아름다운 색 을 감상 하 기 위해서 는 잔 의 안쪽 은 백색 이 좋 다 . 잎 찻잔 은 보통 5 개 ( 5 인기 ) 와 3 개 ( 3 인기 ) 로 손잡이 가 없 다 . 잔 받침 ( 잔대 , 차탁 , 차반 ) 찻잔 받침 은 원형 , 타원 형 , 사각형 , 배 모양 등 으로 도자기 나 나무 제품 이 대부분 이 다 물 식 힘 사발 ( 熟盂 , 숙우 ) 끓인 물 을 적당량 부어 알맞 은 온도 로 식히 는 사발 이 다 . 물 을 붓 기 좋 도록 귀 가 있 어 귀 사발 이 라고 도 한다 . 찻상 찻상 은 녹차 를 마시 는 데 필요 한 녹차 와 다구 를 올려 놓 는 상 으로서 주로 나무 를 재료 로 한다 . # 다포 - 찻상 과 다반 위 에 덮 고 그 위 에 다기 를 올리 는 수건 . 보통 하나 의 다기 에 두 장 이 필요 하 다 . # 차시 - 마른 찻잎 을 다관 에 떠넣 을 때 사용 하 는 숟가락 . 주로 대나무 나 먹감나무 로 만들 어 사용 한다 . # 개인 다기 - 찻잔 과 거름망 , 잔 뚜껑 으로 구성 된 1 인용 다기 . # 여행기 - 여행 을 위해 부피 를 줄인 작 은 개인 용 , 다인용 다기 . # 자완 - 가루차 를 마실 때 사용 하 는 막사발 . # 다선 - 가루차 를 저 을 때 사용 하 는 거품기 . =================== 6 . 차나무 의 식물학 적 분류 와 종류 ( 이하 출전 = http : / / www . letstea . co . kr / ) 차 의 식물학 적 분류 와 학명 은 오랫동안 여러 학자 들 사이 에 혼란 을 야기 해 왔 는데 스웨덴 의 식물 학자 린네 ( C . V . Linne ) 가 주장 한 데 아 시 넨 시스 ( Thea - Sinensis ) 를 학명 으로 많이 사용 하 고 있 습니다 . 「 Thea 」 는 “ 차 ” 음 이 유럽 쪽 에 전파 되 어 굳어진 학술어 ( 學術 語 ) 이 며 , 「 Sinensis 」 는 중국 이 라는 지명 의 뜻 을 가지 고 있 습니다 . 린네 ( Linne ) 는 1753 년 5 월 에 최초 로 차나무 의 학명 을 「 Thea - Sinensis 」 라고 붙였 습니다 . 그러나 3 개월 후 에 는 학명 을 다시 「 카멜리아 시 넨 시스 」 ( Camellia Sinensis ) 라고 바꿨 습니다 . 그 후 몇몇 사람 이 비슷 한 학명 을 붙였으나 크 게 쓰여 지 지 않 고 1958 년 에 영국 의 식물 학자 실리 ( R . Sealy ) 가 학명 을 카멜리아 시 넨 시스 ( L ) 오우 쿤 쓰 ( Camellia - Sinensis ( L ) O . Kuntze ) 라고 하 였 습니다 . 이 처럼 혼미 를 거듭 해 온 차나무 는 특용 작물 로서 산다 과 ( 山茶 科 ) 에 속하 는 상록 활엽 관목 ( 常綠 闊葉 灌木 ) 입니다 . 가을 이 면 하얀 찔레꽃 같 은 흰 꽃 이 소담 스럽 게 많이 피 며 동백나무 씨앗 같 은 둥그런 열매 가 가지 마다 주렁주렁 열립니다 . 대체로 기후 가 온난 하 고 강우량 이 많 으며 배수 가 잘 되 는 경사지 나 구릉 이 생육 에 알맞 고 토질 은 부식질 이 많 은 양토 질 로서 겉흙 이 깊 고 배수 가 잘 되 어야 합니다 . 차나무 의 생김새 는 종류 에 따라 약간 씩 차이 가 있 는데 대체로 차나무 는 4 종류 로 분류 됩니다 . 중국 대엽 종 ( 中國 大葉 種 : macrophylla ) , 중국 소엽 종 ( 中國 小葉 種 : bohea ) , 인도 종 ( 印度 種 : assamica ) , 샨 종 ( Shan 種 : buymensis ) 등 4 변종 ( 四變種 ) 이 있 습니다 . 중국 대엽 종 은 중국 의 호북성 ( 湖 北 省 ) , 사천성 ( 四川省 ) , 운남성 ( 雲 南 省 ) 지방 에서 재배 됩니다 . 잎 은 약간 둥글 고 커서 길이 가 13 ∼ 15 cm ( 엽장 ) 이 며 넓이 가 5 ∼ 6 . 5 cm 이 고 나무 의 높이 가 5 ∼ 32 m 정도 까지 자랍니다 . 고목 성 으로 엽맥 은 8 ∼ 9 쌍 이 고 끝 이 뾰족 하 지 않 습니다 . 중국 소엽 종 은 중국 의 동남 부 와 한국 , 일본 , 타이완 등지 에서 많이 재배 되 는데 주로 녹차 ( 綠 茶 ) 용 으로 이용 됩니다 . 나무 크기 가 2 ∼ 3 m 밖에 안 되 어 관리 하 기 가 편하 고 품종 을 개량 하 여 다량 생산 을 할 수 있 는 좋 은 수종 입니다 . 잎 은 작 아서 4 ∼ 5 cm 에 불과 하 며 단단 하 고 짙 은 녹색 입니다 . 우리 나라 에 자생 하 는 차나무 는 중국 소엽 종 계열 로서 온대성 기후 에 알맞 고 추위 에 도 강한 품종 으로 수입 연대 를 정확히 알 수 가 없 는 재래종 차나무 입니다 . 그리고 전남 지방 일부 다원 에서 대량 으로 재배 하 고 있 는 차나무 는 일본 에서 수입 한 야부 끼 다중 ( 藪 北 ) 차나무 로서 생산량 이 많 고 추위 에 도 잘 견딥니다 . 특성 차 나무과 에 속하 는 상록 교목 또는 관목 으로 잎 은 품종 과 착생 위치 에 따라 변이 가 크 지만 길이 가 6 - 20 cm , 나비 가 3 - 4 cm 정도 의 긴 타원 형 으로 끝 이 뾰족 하 며 가장자리 에 작 은 톱니 가 있 습니다 . 잎 의 질 은 단단 하 고 약간 두꺼우 며 표면 은 윤 이 납니다 . 품종 의 따라 잎 빛깔 의 농담 및 주름 에 다소 차이 가 있 으며 자색 , 황색 , 갈색 등 여러 가지 가 있 습니다 . 어린 잎 의 뒷면 에 는 고운 털 이 나 며 , 색깔 은 녹색 , 황색 , 홍색 , 자색 등 품종 에 따라 다릅니다 . 꽃 은 새순 의 끝 또는 잎 겨드랑이 에 l - 3 개 가 붙 어 8 월 하순 부터 12 월 까지 피 고 , 꽃잎 은 6 - 8 쪽 으로 흰색 또는 담홍색 입니다 . 7 . 지리산 야생 녹차 ( 1 ) 지리산 야생 녹차 의 특징 ( 2 ) 화개 녹차 의 특징 ( 3 ) 지리산 야생 차 의 우수 성 과 그 이유 ( 4 ) 지리산 야생 녹차 의 화학 성분 ( 1 ) 지리산 야생 녹차 의 특징 지리산 화개 의 야생 녹차 와 재배 단지 의 재배 차 와 의 차이 는 산삼 과 인삼 에 비유 할 수 있 습니다 . 일반 적 인 재배 차 는 차 의 본연 의 맛 을 느끼 기 어렵 고 중국 수입 차 는 대개 농약 으로 재배 되 는 차 로 화개 녹차 와 는 비교 할 수 없 습니다 . 국내 에서 현재 대 규모 로 차 밭 이 조성 되 어 있 는 곳 은 ( 주 ) 태평양 에서 조성 한 제주도 와 일본 이 일제 시대 때 조성 한 보성 , 그리고 국내 처음 으로 녹차 를 재배 하 였 다는 녹차 시배 지인 지리산 화개 지역 입니다 . 제주도 나 보성 은 기계 채취 가 가능 한 만큼 대량 , 밀식 재배 를 하 고 있 고 지리산 화개 지역 은 계곡 주위 로 바위틈 사이 사이 에 야생 과 같이 조성 되 어 있 습니다 . ( 2 ) 화개 녹차 의 특징 야생 에 가깝 습니다 . 화개 지역 의 차나무 는 화개 장터 에서부터 계곡 을 따라 올라가 며 계곡 양쪽 산비탈 에 자라 고 있 습니다 . 경사 가 심한 산비탈 이 고 바위 도 많 아 , 처음 오 는 사람 은 물론 이 고 자주 이 지역 을 찾 는 사람 도 알려 주 기 전 에 는 녹차 밭 을 금방 알아보 지 못합니다 . 이 는 밀식 재배 를 하 지 않 기 때문 입니다 . 그 자라 는 환경 이 야생 과 똑같 다 하 여 이 지역 에서 만들 어 진 녹차 를 ' 지리산 화개 야생 녹차 ' 라고 부릅니다 . 수제 차 가 많 습니다 . 녹차 가 대중 화 되 면서 대량 생산 체제 가 갖춰 지 고 있 습니다 . 대량 밀식 재배 를 하 고 있 는 태평양 녹차 나 보성 녹차 는 첨단 기계 화 된 설비 를 갖춰 놓 았 으며 화개 지역 도 기계 화 된 공장 들 이 조금 씩 늘어나 고 있 는 추세 입니다 . 그러나 화개 지역 녹차 의 특징 중 의 하나 가 기계 를 쓰 지 않 고 수제 로써 손맛 을 고집 하 는 제다 인 들 이 많 다는 것 입니다 . 그런 만큼 생산량 은 그리 많 지 못합니다 . 녹차 는 그 제조 원료 인 찻잎 채취 에서부터 마지막 열처리 까지 아주 예민 하 게 다루 어야 하 는 섬세 한 식품 입니다 . 수제 차 를 고집 하 는 이 들 은 그 섬세 함 을 기계 로서 는 다루 기 어렵 다고 보 는 것 입니다 . 각각 의 수제 차 에 는 만든 사람 고유 의 개성 이 베여 있 다고 보 시 면 됩니다 . ( 3 ) 지리산 야생 차 의 우수 성 과 그 이유 1 . 한국 의 명산 지리산 은 다른 지방 의 산 들 에 비해 골 이 깊 어 낮 과 밤 의 기온 차 가 심해 차나무 를 더욱 건강 하 게 합니다 . 2 . 운무 ( 안개 ) 가 자주 끼 어 차나무 에 일조량 을 조절 , 찻잎 에 맛 과 향 을 더 합니다 . 3 . 지리산 의 울창 한 숲 과 산업체 가 주위 에 없 어 공기 가 청정 합니다 . 4 . 지리산 계곡 에 맑 은 물 로 차나무 가 자랍니다 . 5 . 지리산 의 토질 은 다공성 이 라 산소 를 많이 함유 하 며 배수 가 원활 한 토질 이 라 차나무 가 건강 합니다 . 화개 차 가 우수 한 이유 는 차나무 가 자라 는 데 알맞 은 기후 와 토질 , 재배 환경 등 이 복합 적 으로 작용 하 여 생산 된 훌륭 한 찻잎 과 이 에 연연히 이 어 온 전통 적 인 제다 기술 때문 일 것 입니다 . 첫 째 , 차나무 에 알맞 은 기후 , 타지방 과 다른 농축 된 차 향기 를 갖 게 하 는 독특 한 입지 조건 때문 입니다 . 큰 산 지리산 과 큰 강 섬진 강의 하류 가 한 데 어우러져 있 습니다 . 화개 는 평균 해발 1 , 200 m 가 넘 는 지리산 종주 능선 이 서북쪽 을 가로 지르 고 , 남쪽 은 섬진강 과 화개 천 이 만나 흐르 는 해발 20 m 정도 의 지형 입니다 . 차나무 재배 에 알맞 은 기후 는 연평균 기온 이 12 ~ 18 도 , 연평균 강우량 은 1 , 400 ~ 2 , 400 mm 이 며 , 영하 5 도 이 하 면 동해 를 입 습니다 . 토질 은 토심 이 깊 고 자갈 이 섞인 땅 이 좋 은데 초의 선사 의 지적 대로 화개 의 토질 은 차 가 자라 는데 최적 입니다 . 화개 의 연평균 기온 은 13 . 8 도 , 연평균 강우량 은 1 , 538 mm 입니다 . 둘 째 , 화개 의 차 밭들 은 최고 급차 를 생산 하 는 자연 복 하원 차 밭 입니다 . 복 하원 차 밭 이 란 최고 급차 를 생산 하 기 위해 찻잎 적채 시기 전 얼마 동안 은 인공 적 인 그늘 시설 을 하 여 주 는 것 을 말 합니다 . 차나무 는 일조량 이 많 으면 쓰 고 떫 은 맛 이 늘어납니다 . 똑 같 은 차 밭 의 찻잎 도 일조량 이 적 은 봄 과 일조량 이 많 은 여름 의 찻잎 은 성분 함량 이 크 게 차이 가 나 며 , 맛 의 차이 도 크 게 나 게 됩니다 . 맛 과 향기 에 관계 가 있 는 전 질소 와 유리 아미노산 은 일조량 이 적 은 봄 차 에 많 고 , 떫 은 맛 의 탄닌 은 일조량 이 많 은 여름 차 에 많 습니다 . ( 4 ) 지리산 야생 녹차 의 화학 성분 - 출처 : 신 미 경 , 원광 대학교 교수 - 이 글 은 5 월 차 의 달 을 맞 아 하동 야생 차 문화 축제 기간 에 쌍계사 에서 개최 되 는 야생 차 학술회의 때 발표 되 는 논문 이 다 . 지리산 하동 의 재래종 야생 차나무 ( Camellia sinnensis [ L . ] O . Kuntze ) 집단 은 신라 흥덕왕 3 년 ( 828 ) 에 견당 대사 대렴 이 당나라 의 문종 으로부터 기증 받 은 천태산 자생 차나무 종자 를 가지 고 귀국 하 여 왕명 으로 처음 파종 된 것 이 다 . 하동 재래종 차나무 의 생육 환경 은 강수량 이 1358 . 7 ㎜ 로 , 새싹 이 나오 는 시기 엔 곡우 차 생산 에 도움 을 주 는 2 ~ 4 월 의 수량 이 217 . 21 ㎜ 로 연 강우량 의 20 %, 수분 증발 이 많 은 시기 로 수량 이 많 아야 하 는 7 ~ 9 월 은 428 . 1 ㎜ 로 연 강우량 의 30 % 가 집중 적 으로 내린다 . 연평균 기온 은 13 로 최고 기온 은 34 . 4 , 최저 극한 온도 는 - 10 이 며 , 섬진 강변 에 위치 하 여 안개 가 많 고 , 지리산 줄기 해발 220 m , 경사도 10 ~ 40 인 남향 의 산 간지 에 분포 하 고 있 다 . 토성 은 점토 의 구성비 가 낮 은 미사 질 양토 로 토양 산도 는 pH 4 . 6 이 다 ( 김 등 , 1996 ) . 차나무 잎 의 형태 적 특성 은 엽장 6 . 48 ㎝, 엽 폭 2 . 88 ㎝, 엽 면적 12 . 78 ㎠ 로 잎 의 크기 는 다른 재래종 차나무 집단 의 것 보다 작 다 ( 박 등 , 1997 ) . 찻잎 은 일교차 가 큰 한랭 한 산 간지 에서 천천히 생장 해야 효능 이 높 은 화학 성분 을 축적 할 수 있 기 때문 에 이곳 에서 향미 좋 은 양질 의 차 가 생산 되 는 것 으로 알려 지 고 있 다 ( Shuying Gong , 2000 ) . 차나무 는 기후 , 토양 등 자연환경 에 많 은 영향 을 받 고 광범위 한 분포 와 오랜 기간 을 통해 품종 내 에서 형태 적 또는 생리 생태 적 으로 특유 한 형질 변이 를 일으킨다 . 그래서 차 는 생산지 의 재배 환경 에 따라 유전 적 특징 으로 구성 하 는 화학 성분 의 조성 비율 이 다르 게 나타나 각 지역 마다 지역 종 의 특성 을 살린 제다 법 을 개발 하 고 있 다 ( 村 松 敬 一 , 1991 ) . 하동 지역 재래종 야생 녹차 의 화학 성분 을 살펴보 면 다음 과 같 다 . 1 ) 총 질소 ( Total nitrogen ) 총 질소 함량 은 봄 차 가 4 . 15 ~ 6 . 37 % 로 평균 5 . 37 %, 여름 차 가 3 . 77 ~ 4 . 64 % 로 평균 4 . 11 % 였 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 12 개소 의 야생 찻잎 은 3 . 82 ~ 4 . 88 % 로 재래종 차나무 집단 중 하동 지역 의 찻잎 이 4 . 88 % 로 가장 많 았 으며 , 강진 재배종 찻잎 4 . 89 % 와 거의 같 았 다 ( 박 등 , 1996 ) . 6 월 에 적채 한 찻잎 은 3 . 68 ~ 5 . 88 % 로 평균 5 . 0 % 였으며 , 하동군 쌍계사 지역 의 찻잎 은 4 . 01 % 로 평균 보다 낮 았 지만 재배종 차나무 집단 의 평균 3 . 8 % 보다 높 았 다 ( 박 등 , 1995 ) . 총 질소 는 차 의 맛 에 관여 하 며 , 차 의 품질 , 찻잎 의 경화 도와 높 은 상관 관계 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 2 ) 폴리 페놀 ( Polyphenol ) · 카테 친 ( Cathechin ) 폴리 페놀 함량 은 봄 차 가 13 . 7 ~ 14 . 8 % 로 평균 14 . 2 %, 여름 차 가 15 . 3 ~ 17 . 9 % 로 평균 16 . 13 % 였 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 12 개소 의 야생 찻잎 은 8 . 83 ~ 12 . 56 % 로 평균 10 . 71 % 였으며 , 하동 지역 의 찻잎 은 12 . 14 % 로 재래종 차나무 집단 의 평균 이 며 강진 재배종 찻잎 의 11 . 16 % 보다 높 았 다 ( 박 등 , 1996 ) . 6 월 에 적채 한 찻잎 은 11 . 25 ~ 15 . 05 % 로 평균 13 . 55 % 였으며 , 하동 지역 의 찻잎 은 14 . 20 % 로 재래종 차나무 집단 의 평균 보다 높 고 재배종 차나무 집단 의 평균 14 . 2 % 와 비슷 하 였 다 ( 박 등 , 1995 ) . 차 의 맛 과 향기 그리고 색 등 에 깊이 관여 하 고 차 의 가용 성분 중 가장 함량 이 많 은 카테 친 은 광합성 에 의해 생성 되 므로 차광 하 에서 는 감소 한다 . 카테 친 중 특히 항산 화성 · 항균성 · 항암 등 생리 활성 이 강한 에피 갈로 카테 친 갈 레이트 ( - EGCg ) 가 전체 함량 의 50 ~ 60 % 를 차지 하 였 다 . 카테 친 은 90 이상 의 고온 에서 잘 우러나 며 , 온화 한 쓴맛 과 부드러운 떫 은 맛 은 다른 맛 과 조화 를 이루 어 깔끔 한 풍미 를 낸다 . 특히 최근 에 는 성인병 과 암 예방 에 관계 하 는 항산 화성 , 항 돌연변이 , 콜레스테롤 저하 , 지방 흡수 억제 , 항균 작용 , 혈압 상승 억제 , 항 알레르기 등 의 생리 활성 기능 이 밝혀 지 고 있 다 . 3 ) 유리 아미노산 ( Free amino acid ) · 데 아닌 ( Theanine ) 총 유리 아미노산 함량 은 봄 차 가 1 . 85 ~ 2 . 31 % 로 평균 2 . 07 %, 여름 차 가 1 . 21 ~ 1 . 29 % 로 평균 1 . 95 % 였 다 ( 신 , 1995 ) . 전국 재래종 차나무 집단 27 개소 의 야생 찻잎 은 1 . 83 ~ 2 . 41 % 로 평균 2 . 15 % 였으며 , 하동군 쌍계사 지역 의 찻잎 이 2 . 35 % 로 다른 재래종 차나무 집단 과 재배종 차나무 집단 의 평균 보다 높 았 고 , 재배종 에서 도 함량 이 가장 높 은 강진 장원 산업 의 2 . 40 % 와 비슷 하 였 다 ( 박 등 , 1997 ) . 녹차 의 구수 한 맛 성분 으로 차 품질 을 결정 하 는 주요 아미노산 의 하나 인 데 아닌 은 봄 차 가 총 유리 아미노산 함량 의 61 . 6 %, 여름 차 가 40 . 0 % 의 조성 비율 이 었 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 27 개소 의 평균 데 아닌 함량 은 1 . 09 % 로 총 유리 아미노산 의 43 . 0 % 였으며 , 하동 지역 의 찻잎 은 51 . 9 % 의 조성 비율 로 다른 재래종 차나무 집단 보다 8 . 9 % 가 높 고 재배종 차나무 집단 중 가장 높 은 강진 장원 산업 의 51 . 1 % 와 비슷 하 였 다 ( 박 등 , 1997 ) . 일반 적 으로 아미노산 함량 은 시비 ( 施 肥 ) 의 성분 에 따라 다르 게 나타나 는데 , 특히 질소 질 비료 를 다량 시비 할수록 데 아닌 함량 이 증가 한다 . 이것 에 착안 하 여 , 화분 에 심 은 후 균등 하 게 시비 한 국내 자생 차나무 4 개소 집단 과 일본 차 농림 35 호 녹차 품종 인 Meiryoku 간 의 화학 성분 을 비교 한 연구 ( 노 등 , 1997 ) 에서 도 하동군 화개 면 찻잎 의 총 유리 아미노산 함량 이 2 . 27 %, 데 아닌 함량 이 1 . 09 % 로 , 데 아닌 조성 비율 이 47 % 를 차지 하 여 재래종 차나무 집단 에서 가장 높 았 다 . Meiryoku 의 찻잎 은 유리 아미노산 함량 2 . 15 %, 데 아닌 함량 0 . 94 %, 데 아닌 조성 비율 43 % 로 하동 지역 재래종 찻잎 보다 낮 았 다 . 아미노산 은 60 정도 의 저온 에서 도 잘 우러나 며 , 차 맛 이 좋 은 것 일수록 아미노산 함량 이 많 고 데 아닌 함유 비율 이 높 다 . 특히 데 아닌 은 카페인 의 작용 을 억제 시키 는데 , 카페인 에 의한 중추 신경 의 자극 을 약화 시키 는 작용 을 하 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 4 ) 카페인 ( Caffeine ) 카페인 함량 은 봄 차 가 2 . 18 ~ 2 . 49 % 로 평균 2 . 33 %, 여름 차 가 1 . 49 ~ 1 . 97 % 로 평균 1 . 75 % 로 나타나 적채 시기 가 늦 어 질수록 감소 하 였 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 하동 지역 재래종 찻잎 의 함량 은 1 . 90 % 였 고 ( 노 등 , 1997 ) , 6 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 12 개소 의 함량 은 2 . 16 ~ 2 . 87 % 로 평균 2 . 47 %, 재배종 차나무 집단 4 개소 의 함량 은 2 . 06 ~ 2 . 49 % 로 평균 2 . 33 % 였 다 . 하동 지역 재래종 찻잎 의 카페인 함량 은 2 . 25 % 로 ( 박 등 , 1995 ) 평균 2 ~ 3 % 정도 함유 하 고 있 었 다 . 카페인 은 재배 조건 , 찻잎 따 는 시기 그리고 분석 방법 등 에 따라 차이 가 큰 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 카페인 은 차 를 상징 하 는 중요 성분 으로 상쾌 한 쓴맛 을 내 는데 생체 내 에서 각성 · 이뇨 · 강심 · 혈관 확대 · 기억력 증진 등 의 작용 을 한다 . 차 의 카페인 은 카테 친 · 데 아닌 · 비타민 C 등 과 분자 결합 을 이루 고 있 기 때문 에 흡수 작용 이 서서히 일어나 순수 한 카페인 만 을 과잉 섭취 했 을 때 나타나 는 불쾌감 등 의 부작용 이 없 으며 훨씬 부드럽 다 . 5 ) 비타민 C ( Ascorbic acid ) 비타민 C 의 함량 은 봄 차 가 484 ~ 568 ㎎% 로 평균 518 . 6 ㎎%, 여름 차 가 246 ~ 384 ㎎% 로 평균 335 ㎎% 였 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 하동 지역 재래종 찻잎 의 함량 은 364 . 2 ㎎% 로 재래종 차나무 집단 4 개소 의 함량 245 . 0 ~ 364 . 2 ㎎% 중 제일 높 았 다 ( 노 등 , 1997 ) . 6 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 12 개소 의 함량 은 152 . 9 ~ 232 . 1 ㎎% 로 평균 197 . 2 ㎎%, 재배종 차나무 집단 4 개소 의 함량 은 230 . 2 ~ 245 . 8 ㎎% 로 평균 234 . 5 ㎎% 였 다 , 하동 지역 재래종 찻잎 의 함량 은 232 . 1 ㎎% 로 재래종 차나무 집단 에서 제일 높 았 고 재배종 평균 함량 과 는 큰 차이 가 없 었 다 ( 박 등 , 1995 ) . 녹차 의 비타민 C 는 생리 활성 이 큰 보건 성 성분 으로 일반 채소 의 비타민 C 에 비하 여 매우 안정 적 이 며 좋 은 차 일수록 함량 이 많 고 60 정도 의 낮 은 온도 에서 도 잘 우러난다 . 6 ) 비타민 E ( Tocopherol ) 비타민 E 의 함량 은 5 월 에 적채 한 하동 지역 의 찻잎 이 17 . 6 ㎎% 로 재래종 차나무 집단 4 개소 함량 13 . 2 ~ 17 . 6 ㎎% 중 제일 높 았 으며 , 일본 의 녹차 품종 인 Meiryoku 의 함량 은 13 . 6 ㎎% 였 다 ( 노 등 , 1997 ) . 비타민 E 는 노화 를 지연 시키 는 항산 화성 비타민 으로 지용성 이 다 . 7 ) 유리 당 ( Free sugar ) 유리 당 ( sucrose · glucose · fructose ) 의 함량 은 봄 차 가 1 . 06 ~ 1 . 28 % 로 평균 1 . 19 %, 여름 차 가 1 . 04 ~ 1 . 34 % 로 평균 1 . 19 % 였 다 . 봄 차 와 여름 차 간 의 차이 가 없 는 것 으로 나타나 당 의 조성 비율 이 중요 하 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 4 개소 의 함량 은 2 . 25 ~ 4 . 79 % 로 평균 3 . 99 % 였 고 , 하동 지역 찻잎 은 2 . 25 % 로 가장 낮 았 다 ( 노 등 , 1997 ) . 일반 적 으로 유리 당 은 찻잎 의 숙도 와 제다 법 에 따라 함량 에 차이 가 있 으며 함량 이 적 을수록 품질 이 양호 한 것 으로 알려 지 고 있 다 . 8 ) 유기산 ( Organic acid ) 유기산 함량 은 봄 차 가 1 . 21 ~ 1 . 37 % 로 평균 1 . 29 %, 여름 차 가 1 . 17 ~ 1 . 61 % 로 평균 1 . 38 % 였 다 ( 신 , 1984 ) . 5 월 에 적채 한 재래종 차나무 집단 27 개소 의 함량 은 1 . 11 ~ 1 . 64 % 로 평균 1 . 40 % 였으며 , 하동 지역 의 함량 은 1 . 14 % 로 다른 집단 에 비하 여 낮 았 다 ( 박 등 , 1997 ) . 일반 적 으로 유기산 함량 이 적 을수록 품질 이 좋 은 것 으로 알려 지 고 있 다 . 이상 에서 살펴 본 바 와 같이 지리산 하동 지역 의 재래종 차나무 는 맛 과 향기 그리고 여러 가지 생리 활성 작용 이 있 는 폴리 페놀 , 데 아닌 을 비롯 한 아미노산 , 비타민 C , 비타민 D , 무기질 등 을 다른 지역 의 차나무 보다 많이 함유 하 고 있 었 다 . 차 는 폴리 페놀 , 아미노산 , 카페인 , 비타민 , 무기질 등 의 내용 성분 이 많 고 아미노산 의 조성 비율 이 높 을수록 맛 이 좋 으며 , 생리 활성 의 기능 도 기대 할 수 있 다 . 8 . 녹차 의 종류 발효 정도 에 따라서 분류 할 경우 녹차 는 불 발효차 에 속하 고 녹차 를 딴 시기 에 따라서 분류 하 면 아래 와 같 습니다 . 우전 곡우 ( 양력 4 월 20 일 경 ) 전 에 싹 이 피 지 않 은 아주 어린 잎 을 따 서 만든 차 입니다 . 곡우 는 일 년 24 절기 중 의 하나 로 여섯 번 째 에 해당 하 는데 , 대개 양력 4 월 20 일 이나 21 일 에 온다 . 우리 나라 는 곡우 때 보다 입하 때 가 적 기 이나 , 곡우 4 ∼ 5 일 전 에 도 남쪽 지방 의 따뜻 한 곳 에서 는 차 를 딴다 . 이것 을 우전 차 ( 雨前 茶 ) 라고 하 고 , 곡우 뒤 에 딴 차 를 우후 차 ( 雨後 茶 ) 라고 한다 . 우전 차 는 제일 먼저 따 는 것 이 기 때문 에 차 맛 이 여린 듯 하 면서 도 은은 하 고 향 이 진하 며 , 생산량 이 극히 적 기 때문 에 세작 이나 중작 , 대작 보다 가격 면 에서 도 비쌉니다 . 세작 ( 이린 차 ) 곡우 에서 입하 ( 양력 5 월 5 일 경 ) 사이 에 딴 차 로 잎 이 다 펴지 지 않 은 잎 을 따 서 만든 가 는 차 를 말 합니다 . 우전 집 다음 의 어린 잎 으로 만든 것 으로 보통 4 월 말 까지 만들 어 니 다 . 가장 대중 적 인 차 에 가까우며 색 , 향 , 미 를 모두 골고루 즐길 수 있 습니다 . 중작 ( 보통 차 ) 입하 이후 즉 , 양력 으로 5 월 5 일 - 6 월 중순 사이 에 잎 이 좀 더 자란 후 에 만든 차 입니다 . 대작 ( 끝물 차 ) 한 여름 6 월 하순 이후 까지 중작 보다 더 펴 진 잎 을 따 서 만든 거친 차 입니다 . 9 . 녹차 의 효능 차 는 기원전 3400 년 경 중국 의 황제 신농 씨 가 최초 로 해독제 로 썼 다는 전설 이 ' 식경 ' 에 기록 되 어 있 는 것 으로 보 아 오랜 옛날 부터 우리 인간 들 이 약초 로 이용 해 온 것 을 짐작 할 수 있 습니다 . 다성 이 라고 불리 는 육우 는 그 의 저서 ' 다경 ' 에서 ' 차 는 덕 을 갖춘 사람 들 이 마시 기 에 가장 알맞 은 음료수 ' 라고 했 는데 이 는 차 에 훌륭 한 성분 과 훌륭 한 효능 이 있 음 을 뜻한 것 이 라고 생각 됩니다 . 우리 나라 의 ' 동의보감 ' 에 도 ' 차 는 기 를 내리 고 숙식 을 소화 하 며 머리 를 맑 게 하 고 소변 을 편하 게 하 며 소갈 을 그치 고 잠 을 적 게 하 여 독 을 푼다 ' 라고 적혀 있 습니다 . 또한 , 일본 의 에이사이선사 는 ' 끽다 양생기 ' 에서 ' 인체 의 오 장 중 에서 는 심장 이 가장 중요 하 다 . 심장 을 건강 하 게 하 는 방법 으로 차 마시 기 가 좋 다 ' 라고 말 하 고 있 습니다 . 이런 여러 가지 기록 들 로 미루 어 볼 때 차 에 는 분명히 인체 에 유익 한 성분 이 들 어 있 어 온갖 질병 을 예방 치료 하 고 심신 을 즐겁 고 깨끗 하 고 건강 하 게 하 는 효능 이 있 음 을 알 수 가 있 습니다 . 현대 에 와서 는 식품 영양학 등 이 발달 함 으로써 차 의 성분 도 과학 적 인 분석 을 통해 명확 한 수치 로 까지 나타내 기호 음료 로서 의 차 의 우수 함 을 입증 해 주 고 있 습니다 . 1 . 뛰어난 항암 효과 2 . 노화 억제 3 . 성인병 예방 4 . 비 만 방지 와 다이어트 5 . 중금속 과 니코틴 해독 작용 6 . 피로 회복 과 숙취 제거 7 . 변비 치료 8 . 충치 예방 9 . 체질 의 산성화 예방 10 . 염증 과 세균 감염 억제 1 . 녹차 는 차 중 에서 도 가장 강력 한 항암 효과 가 있 습니다 . 중국 의 예방 의학 과 학원 의 연구 결과 에 따르 면 녹차 , 홍차 , 우롱차 등 모든 찻잎 에 N - 니트로소 화합물 의 합성 을 억제 하 는 항암 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 습니다 이 중 에서 도 녹차 의 항암 효과 는 강력 해 홍차 의 억제 율 이 43 % 인데 비해 녹차 는 무려 85 % 에 이르 렀 습니다 . 일본 에서 도 시즈오카 의 어느 대학 의 연구 결과 를 보 면 , 일본 의 주요 녹차 생산지 인 시즈오카 현 내 에서 차 산지 로 유명 한 오이 키 와 지역 주민 들 의 암 사망 률 은 차 를 생산 하 지 않 는 지역 에 비해 매우 낮 고 , 위암 사망률 은 전국 평균 의 1 / 3 에 지나 지 않 았 습니다 . 2 . 노화 억제 차 의 성분 중 에 는 항산 화 작용 을 하 는 성분 이 많이 함유 되 어 있 어 노화 를 억제 시킵니다 . 찻잎 에 는 아연 , 구리 , 철 , 망간 , 불소 등 의 미량 의 원소 , 카페인 , 폴리 페놀 , 비타민 P 등 일반 음식물 에서 는 결핍 되 기 쉬운 광물질 과 약효 성분 인 유기물 이 풍부 하 게 들 어 있 습니다 . 또한 , 레몬 의 5 배 나 되 는 비타민 C 를 함유 하 고 있 어서 피부 가 거칠 어 지 는 것 을 막 고 피하 조직 에 탄력 성 을 주 며 보습 성 을 유지 하 도록 하 기 때문 에 피부 를 곱 게 해 주 는 역할 을 합니다 . 3 . 성인병 예방 나이 가 중년 에 접 어 들 수록 성인병 을 조심 해야 합니다 . 차 에 는 이러 한 성인병 을 예방 하 는 성분 이 들 어 있 어 자주 마시 면 건강 을 지킬 수 있 습니다 . 일반 적 으로 고혈압 의 주요 원인 은 소금 인데 , 소금 속 의 나트륨 성분 이 혈액 의 삼투압 을 상승 하 게 하 기 때문 입니다 . 차 에 는 칼륨 성분 이 있 어서 나트륨 을 체외 로 배출 하 도록 하 며 , 고 혈압 을 막 아 주 는 역할 을 합니다 . 콜레스테롤 역시 마찬가지 입니다 . 우리 몸 에 콜레스테롤 이 많 아 지 면 콜레스테롤 이 혈관 에 붙 어서 혈관 벽 을 딱딱 하 게 만들 거나 혈관 통로 를 좁 게 만들 어 동맥 경화 등 을 유발 시킵니다 . 차 에 는 EGDg 라는 독특 한 성분 이 있 어서 콜레스테롤 을 줄여 주 고 몸 밖 으로 배출 될 수 있 도록 도와 줍니다 . 특히 찻잎 에 는 비타민 C 가 풍부 해서 지방 의 산화 를 촉진 하 고 콜레스테롤 의 배출 을 더욱 왕성 하 게 해줍니다 . 차 에 는 인슐린 의 합성 을 촉진 시키 는 다당류 성분 이 들 어 있 어서 당뇨병 에 도 탁월 한 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 4 . 비 만 방지 와 다이어트 현대인 의 비 만 은 유전 적 인 요인 도 있 지만 주로 고 칼로리 음식 섭취 와 운동 부족 에 원인 이 있 습니다 . 또한 , 우리 가 생활 속 에서 자주 마시 게 되 는 각종 음료수 도 비만 을 가져오 는 한 요인 이 됩니다 . 그러나 차 는 열량 이 거의 없 는 저칼로리 음료 이 기 때문 에 체중 조절 에 더 없이 좋 은 음료 입니다 . 중국 사람 들 이 고지방 육류 를 많이 먹 고 기름진 음식 을 먹 지만 다른 나라 에 비해 뚱뚱 한 사람 이 적 은 것 은 차 가 비만 을 억제 해 주 기 때문 입니다 . 중국 사람 들 은 물 대용 으로 항상 차 를 마시 기 때문 에 기름진 음식 을 먹 고 도 많 은 양 의 지방질 이 몸 속 에 쌓이 지 않 고 배출 되 는 것 입니다 . 5 . 중금속 과 니코틴 해독 작용 산업 화 가 되 어 갈수록 우리 가 먹 는 과일 이나 채소 류 , 어패류 에 이르 기 까지 중금속 에 오염 되 어 건강 을 위협 합니다 . 일반 적 으로 중금속 은 호흡기 나 소화기 를 통해 체내 에 들어가 면 배설 되 지 않 고 축적 되 어 중금속 중독 을 일으킵니다 . 차 에 는 이러 한 중금속 을 해독 하 는 효능 이 있 습니다 . 차 에 들 어 있 는 카테킨 이 라는 성분 은 방사성 동위 원소 가 뼈 골수 에 도달 하 기 전 에 인체 로부터 제거 시켜 줍니다 . 담배 에 들 어 있 는 니코틴 도 마찬가지 입니다 . 니코틴 은 체내 에 흡수 되 면 교감 신경 을 흥분 시켜 혈관 을 수축 시키 므로 혈압 을 상승 시키 고 호흡 도 가빠지 게 하 며 , 폐암 까지 도 발생 시킬 수 있 습니다 . 차 의 폴리 페놀 성분 은 담배 의 니코틴 과 쉽 게 결합 하 여 체외 로 배출 하 도록 도와 주 는 역할 을 합니다 . 6 . 피로 회복 과 숙취 제거 만성 피로 에 시달리 는 현대인 들 에게 차 한 잔 의 여유 는 정신 건강 은 물론 신체 건강 에 도 큰 도움 을 줍니다 . 차 에 들 어 있 는 카페인 은 대뇌 활동 을 활발 하 게 하 여 체내 의 여러 기능 을 원활 하 게 해줍니다 . 커피 에 도 카페인 이 들 어 있 지만 , 커피 한 잔 에 는 차 보다 훨씬 많 은 카페인 이 함유 되 어 있 어 중독 성 이 있 습니다 . 또한 , 찻잎 에 는 커피 에 는 없 는 데 오 피린 과 카테킨 , 데 아닌 이 라는 성분 이 들 어 있 어 카페인 과 결합 하 여 카페인 을 불용성 성분 으로 만들 거나 그 활성 을 억제 하 기 때문 에 커피 에서 보이 는 부작용 이 나타나 지 않 습니다 . 차 는 숙취 제거 에 도 놀라운 효능 을 발휘 합니다 . 알코올 이 체내 에 들어가 면 간장 에서 분해 되 어 최종 적 으로 물 과 이산화 탄소 로 되 지만 간장 에서 분해 할 수 없 을 정도 의 알코올 을 마시 면 분해 중간 단계 물질 인 아세트알데히드 성분 이 쌓여서 숙취 가 나타납니다 . 찻잎 속 의 카페인 은 혈액 중 의 포도당 을 증가 시키 고 간장 의 알데히드 분해 효소 의 활동 을 왕성 하 게 하 여 혈액 중 의 아세트알데히드 가 빨리 분해 되 도록 합니다 . 더구나 찻잎 속 의 비타민 C 가 이러 한 활동 을 촉진 하 여 숙취 해소 효과 를 더욱 높이 게 됩니다 . 7 . 변비 치료 현대인 들 은 많 은 스트레스 와 잘못 된 식습관 으로 인해 변비 에 걸리 기 쉽 습니다 . 변비 는 장기 의 긴장 이 약해져서 수축 이완 운동 이 잘 되 지 않 기 때문 에 생기 는데 찻잎 속 의 폴리 페놀 성분 은 위 의 긴장도 를 높여 위 운동 을 활발 하 게 해 줄 뿐 만 아니 라 장관 의 긴장도 를 풀 어 주 어 변비 를 치료 해 줍니다 . 특히 차 는 소장 운동 을 활발 하 게 하 므로 신경 성 변비 뿐 만 아니 라 이완성 변비 에 도 효과 가 있 습니다 . 8 . 충치 예방 충치 는 입속 에 번식 하 는 세균 이 치아 를 파먹 기 때문 에 생기 는 것 입니다 . 찻잎 속 에 는 불소 성분 과 함께 세균 을 살균 하 는 폴 피 페놀 성분 이 있 어 충치 를 예방 해 줍니다 . 입 냄새 역시 차 속 에 있 는 플 라보 놀 성분 이 없애 주 는데 , 차 의 이러 한 효능 은 냉장고 의 냄새 제거 나 각종 육류 음식 을 만들 때 냄새 제거 를 위해 많이 사용 되 고 있 습니다 . 9 . 체질 의 산성화 예방 현대인 들 이 많이 먹 게 되 는 산 성 식품 은 칼로리 가 높 고 체내 의 신진 대사 과정 을 통해 체액 을 산성화 시킵니다 . 산 성 을 과다 섭취 하 여 몸 이 산성화 가 되 면 몸 의 피로감 이 증가 하 고 동맥 경화 나 고 혈압 , 뇌일혈 , 위궤양 등 을 유발 하 기 도 합니다 . 차 에 는 카페인 , 테오필린 , 네오 브로민 , 크산틴 등 알칼로이드 물질 이 많이 들 어 있 어 대표 적 인 알칼리 성 음료 입니다 . 차 는 몸 에 빠르 게 흡수 되 고 산화 되 어 농도 가 비교 적 높 은 알칼리 성 물질 을 만들 기 때문 에 혈액 속 의 산 성 물질 을 중화 시킵니다 . 차 에 는 산 성 을 예방 하 는 칼륨 과 아연 , 마그네슘 , 망간 등 미네랄 이 함유 되 어 있 어 장기 복용 하 면 몸 을 알칼리 성 체질 로 개선 하 는 데 큰 도움 이 됩니다 . 10 . 염증 과 세균 감염 억제 찻잎 의 성분 이 염증 을 억제 한다는 것 은 이미 많이 알려져 있 습니다 이것 은 차 의 폴리 페놀 성분 과 사포닌 성분 에 의한 것 으로 위궤양 이나 위 점막 출혈 을 비롯 한 각종 부종 을 억제 하 고 치료 하 는 데 큰 효과 가 있 습니다 . 또한 , 차 는 장티푸스 , 이질 등 의 전염성 세균 이나 장 속 의 세균 들 의 생육 을 억제 하 는 효과 가 있 습니다 . 일본 에서 는 살인 적 식중독 균 인 O - 157 균 에 녹차 를 투여 한 결과 1 시간 만 에 완전 사멸 된 것 이 확인 되 기 도 하 였 습니다 . 10 . 차 ( 茶 ) 를 마시 는 법 맛 과 향 이 뛰어난 차 를 우리 기 위해서 는 질 좋 은 차 와 물 , 다기 가 필요 한데 , 분청 다기 가 좋 고 , 물 은 하룻밤 재운 것 을 쓰 면 좋 습니다 . 바쁜 현대인 들 을 위해 1 인 다기 사용법 을 소개 합니다 . 1 인 다기 사용법 1 . 1 인 다기 는 바쁜 현대인 들 을 위해 간편 하 게 녹차 를 마실 수 있 게 한 실용 적 인 다기 입니다 . 시간 적 여유 가 있 으면 , 찻잔 을 미리 더운물 로 조금 데워서 따뜻 하 게 하 는 것 이 좋 습니다 . 2 . 찻잔 안 의 거름망 에 차 를 2 g 정도 넣 습니다 . 잎 녹차 를 너무 많이 넣 지 마시 고 , 2 g 정도 로 알맞 은 양 으로 넣 어야 합니다 . 3 . 65 - 90 도 의 더운 물 을 차 를 적셔 가 면서 50 ml 정도 붓 습니다 . 온도 는 차 의 종류 에 따라 다소 차이 가 납니다 . 우전 차 는 65 C 내외 , 세작 은 70 C 내외 , 중작 및 대작 은 80 ~ 90 C 내외 이 며 발효차 일수록 높 은 온도 에서 마셔도 됩니다 . 4 . 뚜껑 을 덮 고 1 분 30 초 ~ 2 분 정도 지나 뚜껑 을 열 고 거름망 을 들어내 어 뚜껑 위 에 놓 습니다 . 차 를 우리 는 시간 은 차 의 종류 와 초 . 중탕 여부 에 따라 다소 달라지 지만 1 분 40 초 에서 3 분 가량 입니다 . 5 . 찻잔 에 우러난 차 를 음미 하 고 두 번 , 세 번 우려내 어 마십니다 . 고급 차 ( 우전 , 세작 ) 일수록 많이 우려 도 향 이 여전히 좋 습니다 . 보통 우전 은 4 번 , 세작 은 3 번 , 중작 - 대작 은 2 번 정도 우려내 는 것 이 적당 합니다 . 2 . 전통 다기 사용법 기본 다구 준비 : 다관 ( 차 주전자 ) , 숙우 ( 물 식 힘 그릇 ) , 찻잔 , 차시 ( 차 숟갈 ) 1 . 기본 적 인 다구 내놓 기 . 기본 적 인 다구 로 는 다관 ( 차 주전자 ) , 숙우 ( 물 식 힘 그릇 ) , 찻잔 , 차시 ( 차 숟갈 ) , 퇴수 기 ( 버리 는 그릇 ) , 다포 ( 밑 에 까 는 수건 ) 등 이 있 습니다 . 2 . 숙우 데우 기 먼저 , 뜨거운 물 을 숙우 에 붓 고 30 초 ~ 1 분 정도 데워 줍니다 . 3 . 찻잔 데우 기 숙우 를 약간 데운 후 , 그 물 을 다시 찻잔 에 부어서 찻잔 을 데우 면 , 찻잔 은 적당 한 온도 를 유지 할 수 가 있 어서 , 녹차 가 금방 식 는 것 을 막 을 수 있 습니다 . 4 . 데운 물 퇴수 기에 버리 기 숙우 와 찻잔 을 데운 물 은 퇴수 기에 버립니다 . 5 . 다관 에 잎 녹차 넣 기 잎 녹차 를 차시 ( 차 숟갈 ) 에 퍼서 다관 ( 차 주전자 ) 에 적당량 을 넣 습니다 . 잎 녹차 를 너무 많이 넣 지 마시 고 , 1 인 기준 으로 2 g 정도 로 해서 넣 으면 적당 합니다 . 6 . 다관 에 적당 한 온도 의 물 넣 어서 차 우리 기 60 ~ 80 C 정도 의 물 을 다관 에 넣 어서 잎 녹차 를 우려 냅니다 . 이때 , 차 를 우려내 는 시간 은 약 1 분 ~ 1 분 40 초 가량 이 적당 합니다 . 녹차 를 너무 오랫동안 우려내 면 , 녹차 특유 의 쓴맛 과 떫 은 맛 이 강해 지 므로 , 시간 을 잘 지켜야 합니다 . 고급 차 ( 우전 ) 일수록 물 의 온도 는 낮 게 하 는 것 이 더 좋 습니다 . 7 . 우려낸 차 를 숙우 에 붓 기 우려낸 차 를 ' 차 거름망 ' 에 한 번 거쳐서 숙우 에 붓 게 되 면 , 미세 한 찻잎 찌꺼기 를 걸러낼 수 가 있 습니다 . 8 . 약간 식혀서 찻잔 에 따르 기 숙우 에 담긴 녹차 를 약간 식힌 후 에 각각 의 찻잔 에 조금 씩 나눠 가 면서 2 / 3 정도 따르 면 됩니다 . 9 . 찻잔 에 우러난 차 를 음미 하 고 두 번 , 세 번 우려내 어 마십니다 . 고급 차 ( 우전 , 세작 ) 일수록 많이 우려 도 향 이 여전히 좋 습니다 . 보통 우전 은 4 ~ 7 번 , 세작 은 3 ~ 5 번 , 중작 - 대작 은 2 ~ 3 번 정도 우려내 는 것 이 적당 합니다 다과 가 함께 있 을 경우 찻잔 의 차 를 음미 한 후 다과 를 먹 습니다 . 다과 를 먼저 먹 게 되 면 깊 은 차 맛 을 제대로 느낄 수 없 습니다 . 차 를 우려서 권하 는 방법 은 , 우려낸 차 를 우측 잔 에서부터 좌측 으로 세 번 반복 해서 돌 아 잔 이 차 도록 하 여 맨 우측 잔 의 연한 것 은 우린 사람 이 , 좌측 으로 갈수록 연장자 거나 귀한 손 님 에게 드린다 . 특별 한 격식 은 없 으나 찻잔 은 왼손 에 받쳐 오른 속 으로 잡 고서 우려서 권하 는 이 에게 가볍 게 묵례 한 뒤 색 , 향 , 미 를 음미 하 여 대화 를 이 어 간다 . 차 는 아이 에게 도 매우 좋 다 . 싱겁 게 , 양 도 적 게 준다 . 마시 는 양 은 사람 에 따라 큰 차이 가 있 으나 , 음식 이 니 만큼 탐 하 지 말 것 이 며 하루 에 수십 잔 마실 경우 에 는 묽 게 해서 마시 면 된다 . 또 더위 를 식힐 때 를 제외 하 고 는 너무 차 게 ( 3 도 ) 마시 지 말 고 , 빈속 에 는 다식 ( 茶食 ) 을 겸하 는 게 좋 다 . 봉지 를 연 것 은 한 두 달 안 에 우려 마시 는 게 좋 고 오래 된 차 라도 살짝 덖 어서 쓰 면 맛 과 향 이 되살아난다 . 11 . 녹차 의 활용 1 . 뛰어난 탈취 효과 2 . 화분 의 비료 3 . 장롱 속 곰팡이 제거 4 . 카펫 청소 를 쉽 게 5 . 생선 보관 6 . 벌레 물린 데 7 . 부엌 세제 로 이용 8 . 돼지 고기 절일 때 1 . 뛰어난 탈취 효과 화장실 냄새 가 심하 거나 냉장고 냄새 가 많이 날 때 는 말려 둔 찻잎 찌꺼기 를 작 은 망 에 담 아 넣 어 두 면 탈취 효과 가 뛰어나 냄새 제거 에 좋 습니다 . 벽난로 나 화로 에 불 을 일구 어 해묵 은 차 를 태우 던 조상 의 지혜 도 집안 의 나쁜 냄새 를 없애 고 습도 를 조절 하 려는 데 에서 나온 것 입니다 . 2 . 화분 의 비료 차 를 우리 고 난 찌꺼기 는 그냥 버리 지 말 고 화분 의 비료 로 사용 하 면 좋 습니다 . 찻잎 찌꺼기 의 아미노산 이외 의 성분 은 물 에 녹 지 않 고 잎 에 그대로 남 아 있 기 때문 에 차 찌꺼기 를 관상수 나 화분 에 주 면 비료 대용 으로 좋 은 효과 를 나타냅니다 . 고급 화분 에 는 우려 마시 고 난 찌꺼기 를 다시 한 번 우려내 어서 식힌 다음 그 물 을 주 어도 역시 좋 은 비료 가 됩니다 . 3 . 장롱 속 곰팡이 제거 장마철 이 시작 되 는 여름 에 는 집 안 곳곳 에 곰팡이 가 생기 고 눅눅 해 지 게 마련 입니다 . 습기 때문 에 장롱 속 이나 서랍 속 의 옷 에 도 곰팡이 가 생기 기 쉽 고 , 곰팡이 냄새 때문 에 불쾌감 을 더 해 줍니다 . 이 때 에 는 말려 둔 찻잎 을 망사 주머니 에 넣 어 장롱 속 에 걸 어 두 면 찻잎 의 타닌 성분 과 엽록소 의 강력 한 흡수력 이 곰팡이 냄새 를 없애 줄 뿐 만 아니 라 , 은은 한 향기 가 옷 에 배 어 입 을 때 마다 기분 까지 상쾌 해집니다 . 또한 , 서랍 에 말려 둔 찻잎 을 골고루 펴 고 종이 한 장 을 덮 은 후 , 그 위 에 옷 을 보관 하 면 좀 벌레 나 곰팡이 가 생기 지 않 고 옷 의 변색 도 막 아 준다고 합니다 . 4 . 카펫 청소 를 쉽 게 우리 고 난 찻잎 의 물기 를 꼭 짜 서 카펫 위 에 고루 뿌려 둡니다 . 3 시간 쯤 후 에 찻잎 을 이리저리 굴려서 먼지 나 세균 을 흡착 시킨 후 , 찻잎 은 청소기 로 털 어 내 고 통풍 이 잘 되 는 하 는 곳 에 말렸 다가 돌돌 말 아 넣 어 두 면 , 다음 겨울 까지 깨끗 하 게 보관 할 수 있 습니다 . 5 . 생선 보관 생선 요리 를 할 때 차 를 넣 어 만들 면 녹차 안 의 플 라보 놀 성분 이 비린내 를 없애 고 , 고기 의 입자 들 간 의 밀착력 을 더 해 살 이 단단 해 지 며 생선 뼈 가 부드럽 고 연해 집니다 . 따라서 소화력 이 높 아 지 고 흡수 가 빨라 먹 을 때 맛 과 촉감 이 좋 아 집니다 . 생선회 를 뜨 기 전 에 도 녹차 를 우린 물 에 생선 을 헹궈 찻물 에 적신 행주 로 고기 의 물기 를 닦 아 포 를 뜨 면 비린내 도 나 지 않 고 차 에 는 포도상 구균 의 성장 을 억제 하 는 기능 이 있 어 식중독 예방 까지 한다고 합니다 . 생선전 을 붙일 때 밀가루 에 가루차 를 섞 거나 붙이 기 전 생선 을 찻물 에 헹궈 물기 를 없앤 후 전 을 부치 면 살 이 단단 해져서 잘 부셔지 지 않 고 비린내 도 나 지 않 습니다 . 또 생선 조림 에 우려 마신 찻잎 을 넣 으면 찻잎 이 생선 의 비린 맛 을 흡수 하 기 때문 에 훨씬 담백 한 맛 을 느낄 수 있 습니다 . 그리고 잘 말린 생선 도 잘못 보관 하 면 벌레 가 생길 수 있 는데 , 이 때 말린 찻잎 을 넣 어 보관 하 면 이 를 방지 할 수 있 습니다 . 6 . 벌레 물린 데 야외 에 놀 러 갔 을 때 , 우려 마신 찻잎 을 말려 두 었 다가 모깃불 처럼 태우 면 모기 는 물론 성가시 게 하 는 각종 벌레 들 까지 얼씬 하 지 않 습니다 . 뿐 만 아니 라 , 모기 나 벌레 에 물렸 을 때 에 는 찻물 을 진하 게 우려 물린 곳 에 발라 주 면 해독 작용 과 진정 작용 으로 붓 지 도 않 고 독성 이 쉽 게 풀립니다 . 7 . 부엌 세제 로 사용 녹차 를 우려 마시 고 남 은 찌꺼기 찻잎 을 부엌 세제 용 으로 이용 하 면 차 의 성분 에 세균 감염 을 억제 해 줌 으로 강물 이 오염 되 는 것 도 막 고 피부 를 보호 하 여 줍니다 . 차 의 성분 중 샤포 닌 은 비누 의 재료 로 도 쓰이 기 때문 입니다 . 특히 야채 나 과일 을 씻 을 때 도 찻잎 을 우 렸 다가 그 물 로 헹궈 주 면 농약 도 걱정 없 습니다 . 8 . 돼지고기 절일 때 돼지고기 나 쇠고기 를 절일 때 찻잎 을 함께 넣 으면 차 속 의 플 라보 놀 성분 이 좋 지 않 은 냄새 를 없애 주 고 , 육질 도 부드러워 지 고 맛 도 개선 됩니다 . 육류 요리 에 녹차 를 넣 는 이유 도 이것 때문 입니다 . 12 . 茶 도구 1 . 다 관 ( 녹차 우려내 는 주전자 ) 끓여 알맞 게 식힌 물 과 차 를 넣 어 우려내 는 주전자 입니다 . 모양 은 보통 주전자 와 같이 손잡이 가 위 에 둥글 게 붙 은 것 과 물 따르 는 주둥이 의 반대편 에 붙 은 것 이 있 습니다 . 차 를 우려내 는 역할 을 합니다 . 금 , 은 , 도자기 로 된 것 이 좋 습니다 . 2 . 숙 우 ( 물 식히 는 사발 ) 끓인 물 을 적당량 부어 알맞 은 온도 로 식히 는 사발 입니다 . 물 을 붓 기 에 좋 도록 귀 가 있 어 귀 사발 이 라고 도 합니다 . 3 . 찻잔 찻잔 은 시대 와 모양 에 따라 여러 이름 이 전합니다 . 구 는 원통형 의 통 잔 , 완 은 사발 형 의 가루차 용 , 종 은 작 은 반구형 의 잎 차용 을 이른 것 같 습니다 . 찻잔 은 약간 두툼 하 여 쉬 뜨겁 거나 쉬 식 지 않 는 것 이 좋 으며 , 잎 찻물 속 의 아름다운 색 을 감상 하 기 위해서 는 찬 의 안쪽 은 백색 이 좋 습니다 . 잎 찻잔 은 보통 5 개 ( 5 인기 ) 와 3 개 ( 3 인기 ) 로 손잡이 가 없 습니다 . 4 . 차 탁 ( 찻잔 받침 ) 찻잔 의 받침 은 원형 , 타원 형 , 사각형 , 배 모양 등 으로 도자기 나 나무 제품 이 대부분 입니다 . 5 . 다 반 찻잔 을 담 아 나르 기 위한 반 ( 般 ) 으로 굽 이 없 는 쟁반 형 이 있 습니다 . 6 . 찻 상 찻상 은 녹차 를 마시 는 데 필요 한 녹차 와 다구 를 올려 놓 는 상 으로써 주로 나무 를 재료 로 합니다 . 7 . 다 포 다포 는 찻상 과 다반 위 에 덮 고 그 위 에 다기 를 올리 는 수건 으로 보통 하나 의 다기 에 두 장 이 필요 합니다 . 8 . 차 시 차시 는 마른 찻잎 을 다관 에 떠넣 을 때 사용 하 는 숟가락 으로써 주로 대나무 나 먹감나무 로 만들 어 사용 합니다 . 9 . 다 선 가루차 를 저 을 때 사용 하 는 거품기 입니다 . 10 . 차 호 차 를 낼 때 차 를 우릴 만큼 만 넣 어 두 는 작 은 항아리 입니다 . 뚜껑 모양 에 따라 차호 와 차합 으로 구분 됩니다 . 11 . 차 거름망 차 를 다관 에서 따를 때 작 은 찻잎 찌꺼기 를 걸러 주 는 다구 입니다 . 표주박 에 망 을 희 워 체로 만든 것 과 대나무 , 플라스틱 으로 만든 것 이 있 습니다 . 12 . 차 긁개 다관 에 우려낸 차 찌꺼기 를 꺼내 기 편리 하 도록 만든 다구 입니다 . 13 . 퇴수 기 퇴수 기 - 남 은 물 , 차 찌꺼기 를 담 는 그릇 . 도자기 , 목기 등 이 면 적당 합니다 . 14 . 차 통 차 를 조금 옮겨 담 는 그릇 . 이것 을 준비 하 면 엽차 ( 葉 茶 ) 를 일상 생활 에서 어느 곳 에서 나 편히 즐길 수 있 습니다 . 13 . 녹차 와 다이어트 오늘날 식생활 이 매우 풍부 하 고 다양 해 지 면서 , 육식 중심 의 고 칼로리 음식 섭취 가 증가 되 어 영양 부족 이 아닌 영양 과다 로 , 비만증 이나 동맥 경화 , 고 혈압 , 당뇨병 등 각종 성인병 이 급속히 증가 되 고 있 습니다 . 현대인 들 의 비 만 은 주로 칼로리 가 높 은 식사 와 운동 부족 에 의한 것 이 기 때문 에 , 체중 조절 도 이 두 가지 를 잘 고려 하 는 것 이 좋 습니다 . 우리 가 긴 시간 운동 을 할 때 에너지원 으로서 는 지방 과 함께 글리코겐 이 사용 되 지만 , 심한 운동 이나 단시간 의 운동 에 는 주로 글리코겐 이 우선 적 으로 이용 되 므로 , 무거운 역기 를 든다든가 , 전력 질주 를 한다고 해도 지방 은 감소 되 지 않 으며 , 조깅 이나 에어로빅 운동 도 처음 30 분 정도 는 글리코겐 이 사용 되 고 , 그 뒤 서서히 지방 이 이용 되 기 때문 에 , 결국 장시간 의 운동 이 아니 고서 는 지방 을 줄이 기 가 매우 어렵 습니다 . 녹차 로 다이어트 한다 . ’ 다이어트 에 대한 관심 이 날로 높 아 지 는 가운데 18 일 한국 식품 과 학회 주최 로 열린 ‘ 제 6 회 국제 녹차 심포지엄 ’ 에서 녹차 다이어트 효과 에 대한 연구 가 발표 되 었 습니다 . 미국 시카고 대학 슈 청 랴오 교수 는 ‘ 녹차 카테킨 의 의학 적 효능 - 호르몬 조절 과 비 만 예방 ' 이 라는 논문 에서 " 카테킨 을 실험 용 쥐 에 주사 한 결과 , 혈당 과 혈중 콜레스테롤 등 이 감소 했 고 식욕 이 현저히 감소 했 다 " 고 밝혔 습니다 . 일본 범 파 대학 의 스즈 끼 교수 의 실험 에서 는 녹차 를 마시 고 운동 을 하 면 에너지원 으로 지방 이 우선 적 으로 사용 되 므로 효과 적 으로 지방 을 줄일 수 있 다고 합니다 . 도쿄 가정 대학원 단기 대학 의 구와노 가즈 다미 교수 의 쥐 를 이용 한 실험 에서 는 보통 사료 , 녹차 1 % 와 5 % 첨 가군 을 운동 을 시키 지 않 은 채 28 주간 사 육 한 뒤 복강 내 지방 함량 을 측정 한 결과 , 녹차 함량 이 높 을수록 지방 이 감소 되 었 습니다 . 또 , 보통 사료 와 고 지방 사료 그리고 고 지방 사료 에 녹차 분말 2 % 를 첨가 한 사료 로 4 주간 사 육 한 실험 에서 고 지방 사 육 군 은 현저 하 게 지방 이 증가 하 였으나 , 녹차 를 첨가 한 고 지방 사료 투 여군 은 보통 사료 와 거의 차이 를 나타내 지 않 았 습니다 . 이러 한 녹차 의 지방 억제 효과 는 에너지원 으로서 우선 적 으로 지방 이 사용 되 게 하 는 작용 과 카테킨 성분 의 콜레스테롤 이나 중성지 질 의 감소 효과 에 의한 것 입니다 . 녹차 가 다이어트 에 좋 은 이유 는 먼저 ‘ 무 칼로리 음료 ’ 라 할 정도 로 칼로리 가 낮 다는 점 . 커피 나 콜라 한 잔 열량 이 50 ~ 100 ㎉ 이 지만 녹차 는 1 ㎉ 에 불과 한 무당 , 저 칼로리 음료 입니다 . 또 녹차 의 떫 은 맛 을 내 는 카테킨 은 체내 중성 지방 이나 콜레스테롤 을 체외 로 배출 시키 는 효과 를 갖 습니다 . 녹차 한 잔 에 100 ~ 150 mg 이 함유 된 카테킨 은 최근 항균 , 항산 화 , 항종 양 , 혈압 상승 억제 , 입 냄새 제거 등 효과 를 내 는 것 으로 알려졌 고 지질 대사 에 도 관여 한다는 사실 이 연구 되 고 있 습니다 . 이 와 같이 , 녹차 는 기호 음료 이 지만 다른 음료 와 달리 당 이 전혀 들 어 있 지 않 은 저 칼로리 음료 입니다 . 열량 에 구애 받 지 않 아 아무 때 나 음용 할 수 있 으며 부작용 이 거의 없 는 것 이 특징 이 고요 . 녹차 는 갈증 도 해소 해 줄 뿐 만 아니 라 운동 할 때 에너지 원 으로 지방 이 먼저 사용 되 어 효과 적 으로 살 을 뺄 수 있 습니다 . 녹차 의 카테킨 은 체내 중성 지방 이나 콜레스테롤 의 체외 배출 을 촉진 하 는 작용 을 하 는데 , 이것 은 다이어트 와 밀접 한 관련 이 있 습니다 . 최근 에 는 녹차 의 성분 인 카테킨 이 혈중 저 하나 지질 배설 촉진 등 의 작용 을 함 으로써 지질 대사 에 관여 하 는 것 으로 밝혀져 ‘ 녹차 다이어트 ’ 의 효과 가 입증 된 바 있 습니다 . 1 . 녹차 다이어트 의 장점 2 . 다이어트 성공 포인트 3 . 녹차 다이어트 식이 요법 4 . 녹차 다이어트 식단 5 . 녹차 와 피부 미용 1 . 녹차 다이어트 의 장점 녹차 다이어트 가 무엇 보다 좋 은 건 계속 해도 부작용 이 없 다는 점 이 고 요요 현상 이 없 다는 점 입니다 . 단 , 하루 이틀 에 는 효과 가 안 보이 지만 꾸준히 해야 식 습관 도 바뀌 고 날씬 한 체질 이 됩니다 . 무엇 보다 중요 한 것 은 단기간 에 얼마 를 뺐 느냐 가 중요 한 것 이 아니 고 얼마나 유지 하 느냐 가 더 중요 한 것 입니다 . 과학 적 이 지 않 고 검증 되 지 않 은 무분별 한 다이어트 는 빈혈 , 영양실조 , 탈모 , 심한 공복감 , 질병 저항력 저하 등 부작용 을 초래 하 기 쉽 습니다 . 그러나 가루차 다이어트 는 오랜 기간 실시 해도 건강 을 해치 지 않 는다 . 영양 섭취 를 고려 하 면서 하루 1 , 500 ∼ 2 , 300 칼로리 를 섭취 할 수 있 도록 식단 을 짜 고 , 꾸준히 적절 한 운동 을 한다면 부작용 없이 다이어트 에 성공 할 수 있 습니다 . 거기 다가 하루 3 잔 정도 의 가루차 를 마신다면 효과 는 배 가 될 것 입니다 . A . 당 이 없 는 저 칼로리 음료 입니다 . 녹차 는 다른 음료 와 는 달리 무당 , 저 칼로리 음료 입니다 . 열량 이 100 ml 에 0 . 56 kcal 밖에 되 지 않 아 식전 과 식후 에 언제나 마셔도 되 고 , 누구 에게 나 부작용 이 없 는 것 이 특징 입니다 . B . 지방 축적 을 막 고 , 지방 을 연소 시킵니다 . 아무리 운동 을 열심히 해도 살 이 빠지 지 않 는 이유 는 뭘까요 ? 다이어트 는 지방 을 연소 시켜서 활동 에너지 로 써서 없애 야 성공 할 수 있 습니다 . 운동 을 시작 해서 30 분 정도 는 글리코겐 이 연소 되 고 , 이 시각 이 지난 후 에 야 지방 이 조금 씩 연소 되 기 때문 에 여간 해서 는 지방 이 빠지 지 않 는 것 입니다 . 또 운동 후 갈증 해소 를 위해 각종 탄산 음료 를 마시 는 것 은 치명 적 입니다 . 그 동안 애써 노력 한 것 이 쓸모 없 어 지 게 된다는 것 이 죠 . 녹차 는 커피 와 는 달리 설탕 이나 크림 등 고 열량 첨가물 을 넣 지 않 고 그대로 마시 기 때문 에 갈증 이 해소 될 뿐 아니 라 지방 의 연소 를 도와 줍니다 . C . 체중 감소 로 인한 피부 노화 를 막 습니다 . 다이어트 를 할 때 가장 걱정 되 는 것 은 피부 노화 입니다 . 살 이 빠지 는 것 은 좋 지만 , 갑자기 살 이 빠지 면 주름살 이 생기 고 피부 가 처지 는 등 부작용 이 생기 기 쉽 습니다 . 녹차 의 떫 은 맛 을 내 는 카테킨 은 우리 몸 에 유해 한 활성산소 를 억제 하 여 피부 노화 를 억제 시킵니다 . 또 가루 녹차 는 레몬 보다 5 ~ 6 배 나 많 은 비타민 C 를 함유 하 고 있 기 때문 에 피부 를 윤기 있 고 건강 하 게 가꾸 어 줍니다 . D . 부작용 이 없 습니다 . 식이 요법 이나 약품 에 의한 다이어트 는 부작용 을 초래 하 기 십상 입니다 . 무분별 한 다이어트 는 빈혈 이나 영양실조 , 탈모 , 저항력 약화 등 을 초래 하 게 되 죠 . 녹차 다이어트 는 오랜 기간 동안 해도 건강 에 전혀 무리 가 없 습니다 . 하루 1500 ~ 2300 kcal 의 정상 적 인 칼로리 를 섭취 하 고 , 적절 한 운동 을 한 후 하루 3 잔 정도 의 가루 녹차 만 마시 면 되 기 때문 입니다 . E . 폭식 , 폭음 을 예방 하 는 데 효과 적 입니다 . 녹차 는 신진대사 를 원활히 하 고 피로 회복 에 도 좋 으면 녹차 의 카페인 성분 은 지구력 과 기억력 을 증진 시키 는 데 효과 가 있 습니다 . 그래서 공부 하 는 사람 이나 정신 적 스트레스 를 많이 받 는 사람 은 녹차 를 자주 마시 면 안정 을 찾 을 수 있 습니다 . 비만도 정신 적 스트레스 에서 오 는 경우 가 많 으므로 녹차 가 스트레스 를 다스려 폭식 , 폭음 을 예방 하 는 데 에 도 효과 적 일 수 있 습니다 . 2 . 다이어트 성공 포인트 식사 에 녹차 를 넣 은 음식 을 먹 습니다 . 녹차 를 식전 그리고 식후 에 꼭 마십니다 . 운동 은 1 주일 에 최소한 3 일 은 합니다 . ( 조깅 도 좋 고 힘들 다면 처음 엔 걷 기 도 좋 습니다 . ). 운동 전후 녹차 를 꼭 마십니다 . 무엇 보다 이 방법 은 끈기 가 중요 합니다 . 다이어트 에 무엇 보다 중요 한 것 은 살 을 얼마나 빨리 빼 느냐 가 중요 한 것 이 아니 고 얼마나 오래 뺀 살 을 유지 하 느냐 가 중요 하 다는 것 입니다 . 3 . 녹차 다이어트 식이 요법 어떻게 녹차 를 즐겨야 예뻐질 수 있 을까 ? ♥ 요구르트 나 우유 에 타 먹 습니다 . 저 지방 우유 나 플레인 요구르트 에 약 2 g 의 가루차 를 넣 어 먹 으면 가벼운 식사 나 영양 간식 으로 아주 좋 습니다 . 요구르트 다이어트 법 은 숙변 을 제거 할 뿐 아니 라 다이어트 에 효과 적 이 어서 자칫 과도 한 다이어트 로 생길 수 있 는 영양실조 의 위험 에서 벗어날 수 있 습니다 . 오후 4 시 이후 먹 는 간식 은 다이어트 의 적 입니다 . 하지만 , 출출 함 을 참 을 수 없 다면 저 지방 우유 나 플레인 요구르트 에 가루차 를 넣 어 먹 어 보 세요 . 포만감 을 느낄 수 있 고 , 열량 섭취 도 적 으며 배변 효과 도 뛰어나 다 목적 효과 를 기대 할 수 있 습니다 . ♥ 찬 우유 와 함께 마십니다 . 찻 솔 이나 찻 사발 이 없 는 경우 는 믹 서기 를 이용 하 여 가루차 가 잘 풀리 도록 하 여 마십니다 . 믹 서기 에 찬 우유 를 섞 으면 시원 한 녹차 쉐이크 를 즐길 수 있 습니다 . ♥ 꼭 먹 고 싶 은 기름진 요리 에 넣 어 먹 습니다 . 살찌 기 쉬운 기름지 고 고 열량 인 요리 는 다이어트 의 천적 . 그러나 먹 지 않 고 못 배길 정도 라면 녹차 가루 를 뿌려서 먹 습니다 . 느끼 한 맛 을 없애 줄 뿐 만 아니 라 녹차 의 지방 축적 억제 효과 로 살 이 찔 가능 성 이 현저 하 게 감소 됩니다 . 또한 , 카테킨 성분 이 콜레스테롤 이나 중성지 질 을 감소 시켜 성인병 예방 도 됩니다 . ♥ 갈증 해소 에 는 이온 음료 에 타 서 마십니다 . 여름철 이나 운동 전후 에 갈증 이 심하 게 날 때 마시 는 이온 음료 는 일시 적 으로 갈증 이 해소 될 진 몰라도 다이어트 에 는 전혀 도움 이 안 됩니다 . 그러나 갈증 이 계속 된다면 이온 음료 에 녹차 가루 를 넣 고 흔들 어 마셔 보 세요 . 그러면 갈증 이 멈출 뿐 만 아니 라 녹차 향 이 기분 까지 신선 하 게 전환 시켜 줍니다 . ♥ 따뜻 한 물 에 타 서 거품 을 내 어 마십니다 . 먹 는 시간 이나 양 에 특별 한 제약 은 없 으나 하루 에 3 잔 정도 , 식사 전후 에 마시 면 좋 습니다 . 찻 사발 에 따끈 한 물 을 붓 고 가루차 2 ~ 3 g ( 1 티스푼 ) 정도 를 넣 은 다음 찻 솔로 거품 이 나 도록 저어 마십니다 . 식후 에 마시 면 입안 도 개운 해 지 고 입 냄새 도 없 어 지 므로 여러모로 좋 습니다 . 운동 전후 에 마시 면 지방 의 축적 을 억제 하 고 활동 에너지 로 지방 이 우선 연소 되 어 더욱 빠른 감량 효과 를 기대 할 수 있 을 것 입니다 . 4 . 녹차 다이어트 식단 ( 샘플 ) [ 아침 ] ( 세 가지 방법 중 택일 . 매일 식단 을 바꾸 어도 좋 습니다 . ) 1 . 우유 또는 요구르트 + 녹차 가루 1 스푼 2 . 찐 계란 1 개 + 녹차 1 잔 3 . 연두부 + 고 구마 나 감자 1 개 + 녹차 1 잔 [ 점심 ] 식사 전 , 녹차 나 물 1 잔 을 마시 고 될 수 있 으면 한국식 을 선택 합니다 . ( 단 , 설렁탕 등 의 일품 요리 는 피 합니다 . ) 식사 후 에 는 녹차 를 꼭 마십니다 . 음식 의 체내 지방 화 를 훨씬 줄일 수 있 습니다 . [ 저녁 ] 외식 을 되 도록 피하 고 집 에서 먹 도록 합니다 . 1 . 녹차 밥 2 / 3 공기 + 미역국 + 시금치나물 + 콩 조림 2 . 녹차 밥 2 / 3 공기 + 맑 은 된장국 + 멸치조림 + 마른 김 # 밥 을 지 을 때 녹차 잎 을 한 스푼 넣 으면 맛있 는 녹차 밥 이 됩니다 . ( 쌀 1 인분 당 녹차 건조 찻잎 2 ~ 3 g ) . 5 . 녹차 와 피부 미용 A . 녹차 세안 먼저 , 화장 을 잘 지운 뒤 반 컵 정도 의 녹차 를 세면대 에 부 어 물 을 얼굴 에 끼얹 어 가 며 가볍 게 두들겨 줍니다 . 이렇게 만 해줘도 기미 나 주근깨 가 줄어들 고 피부 가 뽀얗 게 되 는 것 을 느낄 수 있 습니다 . 특히 아침 에 일어나 찬 녹차 로 얼굴 을 두들겨 주 면 부기 가 가라앉 습니다 . B . 녹차 팩 세안 을 한 뒤 화장 솜 에 녹차 를 듬뿍 묻혀 얼굴 에 얹 고 팩 을 합니다 . 약 5 분 동안 두 었 다가 솜 을 떼 어 내 고 얼굴 을 찬물 로 가볍 게 헹 굽니 다 . 잠 자기 전 에 하 는 것 이 좋 은데 , 기미 나 주근깨 가 심한 부위 라면 부분 적 으로 라도 자주 해 줍니다 . C . 부 은 눈 가라앉히 기 녹차 를 우려내 고 남 은 찻잎 을 버리 지 말 고 냉동실 에 보관 합니다 . 그리고 눈 이 부 은 날 아침 에 냉동실 에 두 었 던 찻잎 을 그대로 꺼내 눈 위 에 얹 어 둡니다 . 5 ∼ 10 분 동안 그대로 두 면 눈 의 부기 가 쉽 게 가라앉 습니다 . D . 녹차 목욕 녹차 는 피부 에 수렴 작용 과 염증 예방 작용 을 하 기 때문 에 녹차 를 입욕제 로 이용 하 면 냉증 이 있 는 사람 에게 아주 효과 적 입니다 . 그 뿐 만 아니 라 녹차 특유 의 그윽 한 향 은 몸 의 기분 나쁜 체취 를 없애 주 고 피로 를 풀 어 주 며 마음 을 안정 시켜 줍니다 . 방법 은 작 은 목면 자루 에 차 잎 을 넣 어서 묶 은 다음 목욕 할 때 욕조 에 넣 거나 헝겊 주머니 나 스타킹 등 에 넣 어 묶 은 다음 욕조 물 에 우려내 면 됩니다 . 이 물 에 15 분 정도 몸 을 담그 고 있 으면 혈액 순환 이 좋 아 지 며 피부 가 부드러워 지 고 노폐물 이 배출 되 어 맑 고 투명 한 피부 로 가꿔 줍니다 . 차 잎 을 그대로 물 에 뿌릴 경우 , 아이 들 이 주워먹 을 수 도 있 고 녹차 가루 들 이 지저분 해 청소 하 기 가 곤란 하 겠 죠 . E . 무 좀 치료 외출 에서 돌아오 면 뜨거운 물 에 발 을 깨끗이 씻 고 , 마신 뒤 말려 둔 차 의 잎 을 물 300 ml 에 넣 고 10 분 정도 끓 입니다 . 끓인 뒤 식힌 미지근 한 물 에 식초 100 ml 를 넣 고 발 을 담그 는데 , 이때 찻잎 은 건져 내 지 말 고 발가락 사이 를 문지르 면 피부 깊숙이 차 물 이 스며들 어 빠른 효과 를 볼 수 있 고 발 냄새 제거 에 도 효과 적 입니다 . 무좀 이 심할 경우 에 는 차 잎 을 짓이겨 발가락 사이 에 넣 고 붕대 를 감 고 자 면 . 차 의 성분 이 충분히 피부 에 스며들 어 가려움증 이 사라집니다 . F . 비듬 방지 머리 를 감 고 나 서 미리 우려 놓 은 녹차 에 머리카락 을 헹구 어 내 면 차 잎 속 에 들 어 있 는 탄닌산 과 플라노 보이드 성분 이 모공 을 죄 어 주 고 깨끗이 해 줍니다 . 특히 차 잎 을 우려낸 물 로 머리 를 헹구 면 머릿결 이 부드러워 지 고 윤기 가 나 며 비듬 도 줄어듭니다 . G . 여드름 완화 녹차 끓인 물 에 수건 을 적셔 얼굴 을 닦 습니다 . 스팀 타월 은 피부 의 노폐물 을 쉽 게 제거 하 도록 도와 줍니다 . 먹 고 남 은 녹차 를 끓여 물 을 우려낸 다음 그 증기 를 쐬 거나 녹차 에 적신 미용 티슈 를 얼굴 에 얹 었 다 떼 어 냅니다 . 녹차 의 살균 작용 으로 여드름 의 화농 현상 이 진정 됩니다 . 더욱 빠른 효과 를 기대 하 려면 , 녹차 가루 를 이용 하 면 좋 습니다 . 가루 녹차 를 요구르트 에 섞 어 팩 을 하 면 피부 가 부드러워 지 는 것 을 금방 느낄 수 있 습니다 . 14 . 가루 녹차 맛있 게 요리 하 는 방법 1 . 차 와 우유 죽 2 . 차 팔 보 죽 3 . 차 삼겹살 구이 4 . 차 칼국수 5 . 차 와 통밀 수제비 6 . 차 콩국수 7 . 차 새알 미역국 8 . 차 장어구이 & 탕 9 . 오색 차 떡 10 . 차 조랑 떡국 11 . 가루차 와 달걀찜 12 . 차 와 라면 카레 13 . 차 말 이 삼 색절편 14 . 차 삼 색경 단 1 . 차 와 우유 죽 조선조 왕실 에서 는 초조반 이 라 하 여 아침밥 먹 기 전 에 왕 에게 죽상 을 올렸 다고 합니다 . 쌀 로 만든 39 가지 죽 중 에서 도 찹쌀가루 에 우유 를 섞 어 만든 타락 죽 을 왕 은 즐겨 먹 었 다고 합니다 . 타락 이 란 낙타 의 젖 을 말 함 으로 , 몽골 등 유목민 들 에게 는 가장 좋 은 영양소 로 꼽 힙 니다 . 이것 이 우리 나라 에 들어와 소 , 말 , 양 , 낙타 젖 을 타락 으로 부르 게 된 것 같 습니다 . 소화력 이 높 은 찹쌀 과 우유 를 섞 은 타락 죽 은 밤새 비워둔 위 를 부드럽 게 한 다음 아침 수라 를 들 게 하 는 약 죽이 었 던 것 입니다 . 고종 말년 궁중 의 약방 시중 을 들 던 박봉래 할머니 는 ' 소 젖 으로 끓인 타락죽 을 은 솥 에 가득히 가지 고 들어오 면 황제 가 먼저 들 고 약간 을 남겨 동침 한 궁녀 에게 물려준다 . ' 고 했 습니다 . 석가모니 가 6 년 간 의 고행 끝 에 쇠약 한 몸 을 우유 죽 을 마시 고 원기 를 회복 해 드디어 깨달음 을 얻 었 다는 유명 한 얘기 는 모두 가 알 듯이 , 지금 도 몽골 이나 티베트 같 은 유목 생활 을 하 는 산간 지방 에서 는 식사 대신 보릿가루 에 우유 와 차 를 타 서 하루 에 수십 잔 씩 식사 대용 으로 마시 고 있 습니다 . 야채 가 귀한 이 들 은 차 를 마시 고 비타민 C 등 야채 의 성분 을 보충 하 고 있 습니다 . 이 우유 죽 을 만드 는 방법 이 빙허각 이 씨 가 지은 [ 규합총서 ] 에 적혀 있 습니다 . ' 쌀 을 담갔 다가 무리 를 정하 게 갈 아 밭치 고 생우유 가 한 사발 이 면 무리 는 다소 적 게 한다 . 무리 란 물 에 불린 쌀 을 물 과 함께 맷돌 에 갈 아 체 에 밭쳐 가라앉힌 앙금 을 말 한다 . 묽 고 되 기 는 잣죽 만큼 하 여 먼저 쑤 다가 익 으려 하 거든 우유 를 부 어 섞 어서 쑨다 . 이것 이 곧 임금 이 잡숫 는 약 을 만드 는 내 의원 에서 타락죽 만드 는 법 이 라 . ' 했 습니다 . 쌀 무리 를 갈려면 시간 이 걸리 기 때문 에 찹쌀가루 를 빻 아다가 냉동실 에 넣 어 두 고 필요 할 때 쓰 면 좋 습니다 . [ 재료 ] 우유 : 1 컵 찹쌀가루 : 1 / 2 컵 물 : 1 컵 가루차 : 1 티스푼 소금 이나 꿀 : 조금 [ 만드 는 법 ] 1 . 찹쌀 은 4 시간 정도 물 에 불렸 다가 건져서 그늘 에 말린 후 가루 로 빻 아 놓 습니다 . 2 . 바닥 이 두꺼운 냄비 에 쌀가루 를 살짝 볶 습니다 . 고소 한 맛 을 내 기 위해서 입니다 . 가루 를 볶 지 않 고 끓여도 됩니다 . 3 . 냄비 에 쌀가루 를 넣 고 준비 한 물 을 붓 고 저 어 가 며 은근 한 불 에 끓 입니다 . 4 . 쌀가루 가 퍼졌 다 싶 으면 우유 와 차 가루 를 넣 고 혼합 이 되게 고루 저 어 줍니다 . 불 을 끄 고 뚜껑 을 닫 고 뜸 이 들 도록 둡니다 . 소금 간 을 합니다 . 단 것 을 좋아하 는 어린이 들 은 꿀 을 타 주 면 좋 습니다 . 2 . 차 팔 보 죽 7 가지 곡류 와 차 가루 를 섞 었 다 해서 8 보 죽 ( 八補粥 ) 이 라고 이름 을 붙였 습니다 . 먹 기 만 하 면 두루 몸 에 좋 은 약죽 입니다 . 쌀 을 씻 어 말리 는 과정 이 번거롭 지만 한 번 준비 해 두 면 오랫동안 아침 걱정 을 하 지 않 아도 됩니다 . 짧 은 시간 에 끓일 수 있 고 짧 은 시간 에 먹 을 수 있 어 맞벌이 주부 들 에게 권하 고 싶 은 죽 입니다 . 특히 밤 늦 도록 공부 하 는 학생 들 은 아침 을 거르 기 쉽 습니다 . 차 와 깨 와 약 콩 이 들어가 고소 한 맛 에 먹 기 도 좋 습니다 . 차 가루 는 곡류 에 있 을 수 있 는 수은 이나 농약 등 을 해독 시키 는 성분 이 있 고 , 먹 은 후 후미 가 담백 합니다 . 술 을 좋아하 는 남편 과 아침 먹 기 를 싫어하 는 아이 들 에게 아주 좋 습니다 . 옛 사람 은 죽 을 음료수 대용 으로 먹 기 도 하 였 습니다 . 팔 보 죽 은 가루 로 만들 어서 마실 거리 와 같 은 역할 을 하 고 곡류 는 영양 을 , 차 는 약효 를 겸비 한 일거삼득 의 음식 인 셈 입니다 . 7 가지 갖가지 곡식 을 소두 1 되 씩 방앗간 에서 가루 를 만들 어 놓 으면 5 인 가족 의 3 개월 아침 양식 이 됩니다 . 또 미숫가루 는 날 것 을 볶 아 만들 기 때문 에 먹 은 후 위장 이 좋 지 않 은 사람 은 속 이 더 부룩 하지만 팔 보 죽 은 날가루 를 끓여 뜸 을 들이 기 때문 에 위 에 부담 이 없 습니다 . 당뇨 가 있 거나 비만 때문 에 고생 하 는 이 들 은 팔 보 죽 으로 치료 의 효과 도 얻 을 수 있 습니다 . [ 재료 ] 현미 찹쌀 : 소두 1 되 흑임자 : 1 kg 율무 : 소두 1 되 메조 : 소두 1 되 보리쌀 : 소두 1 되 찹쌀 : 소두 1 되 검 은 약 콩 : 소두 1 되 가루차 : 1 / 2 스푼 [ 만드 는 법 ] 1 . 일곱 가지 곡류 들 을 돌 을 미리 가려내 고 가볍 게 씻 습니다 . 물 에 오래 씻 으면 말리 기 힘듭니다 . 2 . 씻 은 곡류 들 을 소쿠리 에 건져 햇볕 에 말리 거나 겨울 에 는 스팀 이 들어오 는 방바닥 에 종이 를 깔 고 말 립니 다 . 실내 에서 말릴 때 는 24 시간 정도 면 물기 없이 마 릅니다 . 3 . 방앗간 에서 가루 를 빻 아 옵니다 . 말릴 때 는 따로 말리 지만 빻 을 때 는 한꺼번에 넣 고 빻 아도 됩니다 . 4 . 가루 를 작 은 봉지 에 나누 어 담 아 냉동실 에 두 고 끓일 때 먹 을 만큼 꺼냅니다 . 5 . 2 인 분량 의 죽 을 끓이 려면 가루 2 / 3 컵 에 물 4 컵 을 붇 고 얕 은 불 에 는 풀 끓이 듯 저 어 가 며 은근히 끓 입니다 . 어느 정도 죽 이 어우러졌 으면 차 가루 4 g 을 넣 고 소금 간 을 해서 한번 더 휘저 어 불 을 끄 고 뚜껑 을 닫 습니다 . 가루 가 푹 퍼질 때 까지 5 분 간 둡니다 . 6 . 팔 보 죽 은 목기 그릇 에 담아내 면 운치 가 있 습니다 . 죽 위 에 잣 이나 대추 채 썬 것 을 올려 주 면 맛 을 한층 돋울 것 입니다 . 팔 보 죽 재료 는 10 월 하순 쯤 햇곡식 으로 만들 면 일 년 내내 두 어도 맛 이 변하 지 않 습니다 . 3 . 차 삼겹살 구이 성인병 의 원흉 인 콜레스테롤 도 차 잎 에 는 맥 을 못 춥니다 . 돼지고기 삼겹살 에 는 지방 이 많 아 맛 은 있 지만 콜레스테롤 이 무서워 피하 는 경우 가 많 은데 차 와 요리 하 면 좋 습니다 . 차 잎 을 무쳐 고기 와 함께 먹 거나 고기 를 구울 때 차 잎 을 뿌려 주 면 고기 의 느끼 한 맛 이 상쇄 되 어 맛 이 깨끗 해 집니다 . 차 의 성분 인 카테킨 류 중 에서 EGCG 라는 성분 이 돼지고기 지방 속 에 있 는 미세 한 콜레스테롤 을 분해 시켜 체외 로 배출 시켜 주 기 때문 입니다 . 중국 이 돼지고기 요리 가 주류 를 이루 는 것 도 대륙 에서 불어오 는 황사 현상 때문 이 고 돼지고기 는 황사 의 유해 물질 을 해독 시키 는 역할 을 합니다 . 발효차 를 일상 음료 로 마시 는 것 도 황사 독과 돼지고기 독 을 풀 기 위해서 라고 합니다 . 몇 해전 부터 차 산지 에서 는 다주 돈 ( 茶酒 豚 ) 이 라는 이름 이 붙 은 돼지고기 삼겹살 이 유행 하 고 있 습니다 . 이 다주 돈 을 대만 에서 는 동파육 ( 중국 의 시성 소동파 가 고기 를 먹 을 때 차 잎 을 뿌려 먹 어서 붙여진 이름 이 라 함 ) 이 라 부리 기 도 합니다 . 차 밭골 에서 는 생 잎 을 따 서 고기 를 상추 쌈 싸 먹 듯 하 기 도 합니다 . 차 잎 에 구워진 삼겹살 을 소금 양념 에 찍 어 부추 생채 와 곁들여 먹 으면 남자 들 은 소주 생각 이 절로 난다고 합니다 . 무 우순 을 양념장 에 무치 지 말 고 고기 와 먹 어도 맵싸 한 맛 이 고기 맛 을 돋 웁 니다 . [ 재료 ] 돼지고기 삼겹살 : 600 g 마른 찻잎 또는 가루차 : 10 g 조선 부추 : 반 단 고춧가루 : 3 큰 술 간장 : 3 큰 술 설탕 : 1 큰 술 소금 , 후추 , 참기름 , 깨소금 : 약간 [ 만드 는 법 ] 1 . 삼겹살 을 둥글 게 돌돌 말 아서 비닐 에 싸 서 냉동실 에 얼 립니 다 . 2 . 얼린 삼겹살 은 5 mm 두께 로 썰 어 둡니다 . 3 . 마른 차 잎 은 절구통 이나 랩 에 싸 서 대충 부 숩니다 . ( 가루차 일 경우 는 그냥 둡니다 . ) 4 . 조선 부추 는 깨끗이 씻 어 5 cm 길이 로 잘라 물기 를 뺍니다 . 길이 가 짧 고 몸 이 통통 해 실파 같이 매운 것 이 특징 인 조선 부추 는 마늘 을 넣 지 않 아도 됩니다 . 5 . 간장 에 고춧가루 , 설탕 , 깨소금 , 참기름 을 넣 어 양념장 을 만듭니다 . 6 . 물 기 뺀 부추 는 접시 에 담 고 양념장 을 끼얹 습니다 . 7 . 철판 이나 돌 판 에 고기 를 놓 고 그 위 에 부순 차 잎 을 뿌려 가 며 굽 습니다 . 8 . 접시 에 소금 , 후추 , 참기름 을 담 아 고루 섞 어 고기 를 찍 어 먹 습니다 . 구이 를 할 때 주의 할 점 은 서서히 구워 야 합니다 . 차 잎 이 충분히 우려 져 지방 을 분해 할 시간 을 주 어야 하 기 때문 입니다 . 우려 마신 차 잎 은 양념 으로 무쳐 고기 와 함께 먹 으면 고기 맛 을 한층 돋구 어 줍니다 . 집 에서 키우 는 차나무 가 있 으면 계절 에 관계없이 따 서 생 잎 으로 고기 를 쌈 싸 먹 으면 됩니다 . 차 잎 이 싫 은 사람 은 가루차 를 고기 위 에 뿌려도 효과 는 같 습니다 . 4 . 차 칼국수 장마 가 한 차례 지나 고 나 면 먹 다 남 은 차 는 습기 가 들 어 향기 를 잃 게 됩니다 . 맛 을 잃 은 차 를 맷돌 이나 믹서 에 갈 아 밀가루 에 섞 어 차 칼국수 를 만들 면 유사 이래 로 최초 의 차 칼국수 를 맛볼 수 있 습니다 . 조선 후기 [ 증보산림경제 ( 增補 山林 經濟 ) ] 에 보 면 연뿌리 나 연실 가루 로 만든 연밥 국수 , 생각 국수 , 칡 국수 , 마 국수 , 밤 국수 , 감 국수 , 마른 새우 를 갈 아 섞 은 홍 국수 , 황토 가루 를 섞 은 흙 국수 까지 있 지만 차 로 만든 국수 는 보이 지 않 습니다 . 초록색 의 차 빛깔 은 한 여름 의 무더위 도 잊 게 해줍니다 . 닭고기 나 양지머리 를 삶 은 국물 에 국수 를 넣 기 때문 에 여름철 체력 보강 에 도 좋 습니다 . 칼국수 는 제물 에 끓여야 맛 이 있 어 재물 국수 라는 이름 도 붙 어 있 습니다 . 요즘 은 칼국수 뽑 는 기계 도 있 지만 예전 에 는 품 이 많이 들 뿐 아니 라 밀가루 가 귀해 일 년 에 한 두 번 해 먹 는 사치 스러운 시식 이 었 습니다 . 복날 피 서 법 으로 냇가 에 발 을 담그 고 애호박 을 채 썰 어 넣 은 칼국수 를 끓여 먹 던 시절 을 50 ~ 60 대 사람 들 은 기억 할 것 입니다 . [ 재료 ] 마른 찻잎 또는 가루차 : 15 g 밀가루 : 3 컵 닭 : 반 마리 닭 국물 : 7 컵 애호박 : 1 개 달걀 : 2 개 표고버섯 : 3 장 * 음식 을 맛깔 스럽 게 하 기 위해 올리 는 고명 은 오행설 로 다섯 가지 색 을 씁니다 . 황백 색 의 계란 지단 과 석이버섯 의 검은색 , 실고추 의 홍색 , 파 의 푸른색 입니다 . [ 만드 는 법 ] 1 . 닭 은 깨끗이 손질 해 씻 어 물 을 붓 고 마른 찻잎 5 g 을 넣 어 푹 삶 습니다 . 일반 적 으로 생강 을 넣 어 닭 냄 새 를 없애 는데 차 잎 을 넣 으면 고기 도 연하 고 느끼 한 맛 을 상쇄 시켜 국물 이 깨끗 해 집니다 . 2 . 나머지 차 10 g 은 분쇄기 나 맷돌 이 갈 아 놓 습니다 . ( 가루차 일 경우 는 그냥 둡니다 . ) 3 . 밀가루 에 차 가루 를 넣 고 고루 섞이 도록 체 에 한 번 내립니다 . 4 . 차 가루 가 들어간 밀가루 에 소금 으로 간 한 반죽 물 을 붓 고 끈기 가 생기 도록 오래 치댄 다음 홍두깨 로 얇 게 밉 니다 . 5 . 칼 로 썰 때 녹말가루 를 조금 씩 뿌려 접 어 가 며 썰 면 한참 두 어도 풀 어 지 지 않 고 매끄럽 습니다 . 6 . 호박 은 반달 모양 으로 썰 어 소금 간 을 하 고 볶 아 놓 습니다 . 7 . 달걀 은 지단 을 부쳐 채 썰 어 놓 습니다 . 8 . 삶 은 닭 은 뼈 를 발라내 고 살 만 가늘 게 찢 어서 후추 , 참기름 , 마늘 , 소금 간 을 해 무 칩니다 . 9 . 썰 어 둔 면발 은 뜨거운 물 에 삶 아 찬물 에 헹 굽니 다 . 10 . 국 간장 에 파 , 마늘 , 깨소금 , 홍 고추 를 다져 넣 어 양념장 을 만듭니다 . 11 . 닭 국물 은 차 잎 을 건져 내 고 끓 입니다 . 12 . 닭 국물 이 끓 으면 삶 아 둔 면 을 넣 어 한 번 김 을 내 고 불 을 끕니다 . 국수 를 삶 지 않 고 닭 국물 에 넣 으면 국물 이 탁해 담박 한 맛 이 별로 없 습니다 . 그릇 에 담 고 호박 과 닭 무침 과 계란 지단 과 표고버섯 을 볶 아 얹 고 양념장 을 넣 으면 초록색 차 국수 와 어울려 보 기 만 해도 먹음직 스럽 습니다 . 5 . 차 와 통밀 수제비 예 로부터 우리 나라 는 풍토 적 으로 밀 생산 이 많 지 않 아 중국 에서 수입 해 먹 은 기록 이 많 습니다 . 1942 년 방신영 이 쓴 [ 조선 요리 제법 ] 에 도 [ 조선 밀가루 가 맛 이 있 나니라 ] 라고 적 고 있 습니다 . 통밀 은 영양가 가 높 고 구수 한 맛 은 있 지만 끈기 가 없 는 게 흠 입니다 . 섬유질 이 많 은 차 잎 을 가루 내 어서 밀가루 에 섞 으면 찰기 가 있 어 쫀득 한 밀수제비 가 됩니다 . 차 는 가루 를 만들 어 넣 기 때문 에 값비싼 어린 차 보다 가루차 를 사용 하 는 것 이 좋 습니다 . 구수 하 고 시원 한 멸치 다시 낸 국물 에 손 으로 뚝뚝 떠 넣 은 차통 밀수제비 는 추적추적 비 가 오 는 여름날 점심 으로 먹 기 좋 은 별미 입니다 . [ 재료 ] 마른 찻잎 또는 가루차 : 10 g 통 밀가루 : 3 컵 호박 : 1 / 2 개 표고버섯 : 3 장 감자 : 1 개 마른 다시마 : 10 g 다시 멸치 : 20 g 모시조개 : 20 g 마른 새우 : 20 g 대파 : 1 뿌리 양념장 : 국 간장 , 실 파 2 뿌리 , 다진 마늘 , 후춧가루 , 홍 고추 1 개 , 풋고추 1 개 [ 만드 는 법 ] 1 . 차 는 가루 를 만듭니다 . 2 . 밀가루 에 차 가루 를 섞 어 체 에 내립니다 . 3 . 소금 간 한 물 로 반죽 해 랩 에 싸 서 30 분 간 둡니다 . 수제비 반죽 은 칼국수 반죽 보다 물러야 딱딱 하 지 않 고 오래 치대 야 쫄깃쫄깃 하 면서 부드럽 습니다 . 4 . 냄비 에 물 5 컵 을 붇 고 멸치 와 다시마 새우 를 넣 고 센 불 에 끓 입니다 . 멸치 는 머리 를 떼 어 내 고 반 으로 갈라 내장 을 들어내 야 비린 냄새 가 나 지 않 고 쓴 맛 이 없 습니다 . 끓 기 시작 하 면 거품 을 걷 어 내 고 10 분 간 끓여 멸치 와 다시마 와 새우 를 건져 냅니다 . 오래 끓이 면 멸치 의 인 이 많이 우려 나 와 떫 고 씁쓸 해 져 맛 이 감해 집니다 . 5 . 감자 는 수제비 의 자연 스런 모양 대로 투박 하 게 썰 어 멸치 물 에 넣 어 끓 입니다 . 6 . 애호박 은 0 . 3 cm 두께 로 반달 로 썰 어 놓 습니다 . 7 . 표고 는 채 썰 어 양념 해 볶 아 놓 습니다 . 8 . 모시조개 는 소금 에 씻 어 모래 없이 여러 번 헹궈 감자 와 함께 멸치 물 에 넣 어 다시 국물 이 나 게 합니다 . 9 . 국 간장 에 파 , 마늘 , 홍 고추 , 풋고추 , 후춧가루 를 넣 고 양념장 을 만듭니다 . 10 . 감자 가 익 었 다 싶 으면 밀가루 반죽 을 손 에 물 을 묻혀 가 며 얇 게 잡 아 당겨 뚝뚝 떼 어 넣 습니다 . 11 . 한소끔 끓 어 오르 면 애호박 , 볶 아 둔 표고 와 대파 를 넣 고 끓 입니다 . 수제비 는 토속 적 인 음식 이 기 때문 에 오지그릇 에 담 으면 더욱 먹음직 스럽 습니다 . 양념장 을 끼얹 어 열무김치 와 냅니다 . 6 . 차 콩국수 여름철 재료 가 간단 하 고 손쉽 게 만들 수 있 는 영양 별식 으로 는 콩국수 를 으뜸 으로 칩니다 . 작열 하 는 뙤약볕 에 땀 으로 빠져 나와 모자라 는 염분 공급 도 소금 으로 간 한 콩국 한 그릇 이 면 해결 됩니다 . 경상도 지방 에서 는 우뭇가사리 로 만든 묵 을 국수 모양 으로 썰 어 콩국 에 넣 어 새참 으로 먹 기 도 합니다 . 밭 작물 로 는 단백질 ( 40 %) 이 최고 라는 콩 은 동물 성 지방 의 과잉 섭취 에서 오 는 콜레스테롤 을 씻 어 내 는 역할 을 해 성인병 예방 을 하 는 식품 으로 알려져 왔 습니다 . 또한 , 콩 에 든 레시틴 이 라는 물질 이 뇌 의 활동 을 돕 고 신경 을 안정 시키 며 피 를 맑 게 한다고 합니다 . 차 도 피 를 맑 게 하 는 알칼리 식품 이 어서 차 로 만든 칼국수 와 콩국 은 짝 이 잘 맞 는 먹거리 입니다 . 누르스름 한 콩 국물 과 수박 색 의 추 국수 는 색 도 곱 게 어울립니다 . 고소 한 콩 맛 과 향긋 한 차 향기 도 절묘 하 게 어울립니다 . 콩 은 노란 메주콩 이 좋 다고 합니다 . 콩 국물 에 가루차 를 타 서 얼음 을 띄워도 훌륭 한 마실 거리 가 됩니다 . 콩국 의 맛 은 콩 을 불리 는 시간 과 콩 을 삶 는 시간 을 잘 맞춰야 제 맛 이 납니다 . [ 재료 ] 차 잎 또는 차 가루 : 20 g 밀가루 : 4 컵 식용유 : 약간 반죽 물 : 3 / 4 컵 불린 흰콩 : 2 컵 물 : 10 컵 볶 은 통 깨 : 1 / 2 컵 무 우순 : 조금 홍 고추 : 2 개 소금 , 얼음 [ 만드 는 법 ] 1 . 흰콩 은 하룻밤 정도 물 에 불렸 다가 콩 이 잠길 정도 의 물 을 붓 고 5 분 간 삶 습니다 . 오래 삶 으면 고소 한 콩 맛 이 없 어 집니다 . 2 . 삶 은 콩 을 찬물 에 헹군 다음 손 으로 비비 면 껍질 이 벗겨 집니다 . 물 에 뜨 는 껍질 은 흘려 버리 고 콩 알갱이 만 남 깁니다 . 3 . 볶 은 흰 깨 와 콩 을 맷돌 이나 믹 서기 에 넣 고 갈 아 체 에 받 칩니다 . 콩 국물 로 는 약수 물 을 그냥 써도 되 지만 수돗물 은 미리 끓여 식혀 놓 습니다 . 4 . 차 가루 는 곱 게 갈 아 밀가루 와 섞 어 소금 간 한 물 로 반죽 해 비닐 에 넣 어 냉장고 에 잠시 넣 어 둡니다 . 반죽 할 때 식용유 를 몇 방울 넣 으면 국수 에 끈기 가 있 고 윤기 도 흐릅니다 . 5 . 무 우순 은 씻 어 놓 습니다 . 일반 적 으로 오이채 를 쓰 지만 고소 한 콩 맛 이 질리 기 쉬워 맵싸 한 무순 을 넣 어 보 는 것 도 좋 습니다 . 6 . 홍 고추 는 씨 를 털 어 내 고 길이 로 채 썹니다 . 7 . 반죽 이 된 밀가루 를 밀대 로 밀 어 먹 기 좋 은 길이 로 채 썹니다 . 8 . 냄비 에 물 을 넉넉 하 게 붓 고 팔팔 끓 을 때 썰 어 둔 국수 를 저 어 가 며 넣 어 삶 아 찬물 에 빨리 헹 굽니 다 . 그릇 에 국수 를 담 고 콩 국물 을 국수 가 잠길 정도 로 붓 습니다 . 고명 으로 무순 과 홍 고추 를 놓 고 열무김치 와 냅니다 . 7 . 차 새알 미역국 산후 회복 에 는 차 새알 미역국 이 약 이 되 는 음식 입니다 . 차 와 미역 이 토산품 인 부산 이나 경상도 지방 에서 는 찹쌀가루 와 차 가루 를 섞 어 빚 은 새알 을 만들 고 , 참기름 을 듬뿍 넣 고 끓인 미역국 에 비벼 둔 새알 을 넣 고 끓인 미역 새알 국 을 산후 조리 음식 으로 먹 고 있 습니다 . 청혈제 이 자 , 칼슘 덩어리 인 미역 과 탄닌 , 단백질 , 비타민 C 의 보고 인 차 와 어울린 차 새알 국 은 산모 의 몸 에 축적 되 어 있 는 독소 를 깨끗이 씻 어 주 고 땀 으로 빠져 나온 영양 을 보충 해 주 기 때문 입니다 . 산모 가 미역 을 먹 게 된 내력 은 고래 때문 이 라 합니다 . 포유 동물 인 고래 가 새끼 를 낳 고 미역 을 뜯 어 먹 는 것 을 보 고 얻 은 지혜 라고 합니다 . 미역 과 녹차 는 알칼리 식품 으로 다이어트 에 도 효과 가 있 어 산모 의 부기 가 바로 살 이 되 는 것 을 예방 해 준다고 합니다 . 차 에 들 어 있 는 카테킨 성분 은 유방암 증식 을 억제 하 고 예방 에 도 효과 가 있 다는 논문 이 일본 에서 발표 도 되 었 습니다 . 차 를 마시 거나 차 잎 을 이용 한 음식 을 상복 하 면 유방암 이나 자궁암 도 예방 이 된다는 것 입니다 . 또한 , 냉이 심한 이 들 은 찻물 을 끓여 뒷물 을 하 면 소금물 보다 효과 가 크 다고 합니다 . 현대 과학 은 차 와 미역 의 성분 을 속속 밝혀내 선조 의 지혜 를 뒷받침 하 고 있 습니다 . 약 이 귀했 던 예전 에 는 나이 드신 할머니 가 몸살 이 나 면 뜨거운 미역 새알 국 을 땀 흘려 먹 고 웬만 한 몸살 감기 는 거뜬 해졌 다 했 고 , 생리 를 하 는 여자 들 에게 는 1 주일 에 한 번 정도 미역국 을 먹 으라는 한의사 들 이 이야기 도 귀담 아 보 면 차 미역 새알 국 은 여자 들 에게 귀중 한 음식 임 을 금방 알 수 있 습니다 . 그만큼 차 와 미역 은 성인병 예방 식품 의 대명사 라 할 수 있 습니다 . [ 재료 ] 불린 찹쌀가루 : 4 컵 차 가루 : 1 / 4 컵 반죽 물 : 1 컵 미역 불린 것 : 200 g 대합조개 : 1 개 국 간장 : 2 큰 술 양념장 : 다진 마늘 , 파 , 후춧가루 , 참기름 [ 만드 는 법 ] 1 . 미역 은 물 에 담가 충분히 불려서 깨끗이 씻 은 다음 3 ~ 4 cm 길이 로 썰 어 소쿠리 에 담 아 물기 를 뺍니다 . 2 . 찹쌀가루 에 차 가루 를 섞 고 소금 간 한 다음 뜨거운 물 로 익반죽 해 젖 은 보자기 로 덮 어 둡니다 . 3 . 익반죽 된 차 찹쌀가루 를 길쭉 한 떡가래 처럼 만들 어 조그맣 게 떼 어 새알 빚 어 놓 습니다 . 차 잎 에 들 어 갔 기 때문 에 새알 이 서로 달라붙 는 것 이 방지 됩니다 . 4 . 대합 은 껍질 을 떼 고 깨끗이 씻 어 자잘 하 게 썰 어 둡니다 . 냄비 에 참기름 을 두르 고 국 간장 을 조금 넣 어 달달 볶 다가 물 5 컵 정도 를 붓 고 끓 입니다 . 5 . 끓 어 오르 면 미역 을 넣 습니다 . 6 . 대합 국물 이 우러 나오 도록 팔팔 끓 으면 새알 을 넣 습니다 . 새알 이 떠오르 면 국 간장 으로 간 을 맞춥니다 . 양념장 과 나박김치 를 곁들이 면 됩니다 . 8 . 차 장어구이 & 차 장어구이 탕 복날 하 면 서민 들 은 보신탕 을 , 왕가 에서 는 한 수 높 은 장어구이 나 지장수 를 넣 어 끓인 장어 탕 을 먹 었 다고 합니다 . ( 지장수 란 황토 흙 에다 약수 를 넣 어 만든 정화수 를 말 합니다 . ) 여름날 땀 흘리 며 공부 하 는 세자 의 건강 을 위해 백약 을 먹 게 했 지만 장어 탕 만 한 효력 이 없 었 다고 [ 왕실 양명 술 ] 에서 전합니다 . 또 1200 년 전 의 일본 고전 인 [ 만엽집 ] 에 도 여름 더위 로 몸 이 마르 는 데 는 장어 가 좋 다는 대목 이 있 습니다 . 소고기 100 g 이 150 킬로 칼로리 인데 비해 같 은 무게 의 장어 는 300 킬로 칼로리 가 되 며 비타민 A 는 쇠고기 보다 2 백 배 나 된다고 합니다 . 장어 가 좋 은 것 은 알 고 있 지만 콜레스테롤 함양 이 높 고 산 성 식품 을 꺼리 는 이 들 은 차 를 준비 하 면 됩니다 . 알칼리 식품 인 차 는 산 성 식품 과 중화 가 잘 되 고 콜레스테롤 을 함락 시키 는 차 의 카테킨 이 장어구이 나 탕 을 안심 하 고 먹 도록 합니다 . 차 를 가루 내 어 구이 에 바르 거나 탕 에 넣 으면 비린내 도 가 십니다 . 장어 의 영양 은 껍질 의 점액질 에 모여 있 어 구이 를 먹 을 때 끈적거림 이 싫 어 껍질 을 남기 면 먹 으나 마 나 가 됩니다 . 깊 은 바다 에서 산란 해 치어 가 되 면 민물 로 올라와 사 는 장어 는 전북 고창 의 풍천 장어 를 으뜸 으로 칩니다 . 밀물 과 썰물 이 드나드 는 곳 이 라서 장어 가 살 기 에 좋 은 조건 이 기 때문 이 라고 합니다 . 장어 는 역시 자연산 이 쫄 깃 거리 며 흐트러지 지 않 고 맛있 습니다 . 양식 장어 는 살 이 단단 하 지 못해 구울 때 잘못 만지 면 부서집니다 . A . [ 차 장어구이 탕 재료 ] 민물 장어 : 1 마리 약수 : 1000 cc 깐 마늘 : 6 쪽 마른 차 잎 : 5 g 참기름 : 5 큰 술 [ 차 장어구이 탕 만드 는 법 ] 1 . 바닥 이 두꺼운 냄비 에 참기름 을 넣 고 살 아 있 는 장어 를 통째 넣 은 후 냄비 뚜껑 을 닫 고 손 으로 누르 고 있 어야 합니다 . 그냥 두 면 장어 가 냄비 밖 으로 튀 어 나옵니다 . 2 . 꿈틀거림 이 잠잠 해 지 면 물 을 붓 습니다 . 처음 은 센 불 에 끓이 다 불 을 낮추 고 물 이 천천히 2 / 3 가 되 도 록 고운 뒤 에 마늘 을 넣 고 다시 500 cc 가 되 도록 고 아 줍니다 . 마지막 에 차 잎 을 넣 고 10 분 쯤 더 고아 줍니다 . 3 . 고운 장어 탕 을 소쿠리 에 받 칩니다 . 건더기 는 삼베 보자기 에 넣 어 꼭 짜 서 받쳐 둔 국물 과 섞 어 다시 한 번 끓여 소금 간 을 하 고 먹 습니다 . 먹 을 때 가루차 를 후춧가루 대신 뿌려 넣 어도 됩니다 . B . [ 차 장어구이 재료 ] 장어 1 마리 가루차 : 2 g 설탕 : 1 큰 술 진간장 : 1 큰 술 마늘 즙 : 1 / 2 큰 술 생강즙 : 1 / 2 큰 술 청주 : 1 작 은 술 고추장 : 1 큰 술 물엿 : 1 큰 술 풋고추 , 홍 고추 , 조선 부추 , 깻잎 [ 차 장어구이 만드 는 법 ] 1 . 장어 는 소금 을 넣 고 주물러 씻 어 배 를 가르 고 뼈 를 발라 낸 다음 6 ~ 7 cm 길이 로 토막 을 냅니다 . 2 . 손질 한 장어 를 찜통 에 넣 어 10 분 간 쪄 냅니다 . 3 . 장어 에서 발라 낸 뼈 는 물 1 컵 을 넣 고 삶 아 건 집니다 . 4 . 장어 뼈 를 삶 은 국물 을 냄비 에 붓 고 분량 의 고추장 , 간장 , 설탕 , 맛 술 , 마늘 즙 , 후추 , 생강즙 , 물엿 , 가루차 를 섞 은 후 물 이 2 / 3 으로 줄어들 때 까지 조려 양념장 을 만듭니다 . 5 . 쪄낸 장어 는 양념장 에 30 분 정도 재워서 간 이 베이 게 합니다 . 6 . 불 에 석쇠 를 올려 놓 고 충분히 달 굽니 다 . 7 . 달궈진 석쇠 에 재운 장어 를 굽 습니다 . 구울 때 솔로 양념장 을 발라 가 며 구워 야 타 지 않 게 구워 집니다 . 조선 부추 는 깨끗이 씻 어 5 cm 길이 로 썰 고 , 깻잎 도 씻 어 물기 를 없애 고 굵 게 채 썰 어 가볍 게 섞 어 접시 에 소복이 담 고 장어구이 는 큼직 하 게 잘라 돌려 담 습니다 . 마늘 도 편 으로 썰 고 풋고추 , 홍 고추 도 둥글 게 썰 어 곁들 입니다 . 9 . 오색 차 떡 사람 이 태어나 떡 벌어진 큰 상 을 받 기 는 평생 세 번 이 라 합니다 . 태어나 1 년 이 되 면 부모 로부터 받 는 돌상 과 결혼 해 시가 나 처가 에서 내리 는 상 , 늙 어 자식 들 이 차려 주 는 회갑 상 등 입니다 . 잘 차린 상 을 두 고 떡 벌어진 상 이 라 부르 는 것 은 돌상 을 두 고 하 는 말 입니다 . 돌상 은 떡 상 이 라고 도 합니다 . 수수떡 , 팥떡 등 갖가지 떡 을 만들 어 아기 의 장수 와 다복 다재 하 기 를 기원 하 는 의미 로 이웃 과 친척 에게 떡 을 돌려 나누 어 먹 는 게 우리 의 넉넉 한 풍습 입니다 . 돌떡 중 에 빠져서 는 안 되 는 오색 떡 을 만들 때 차 색 으로 물들이 면 돌떡 의 의미 는 한층 더 깊 어 집니다 . 여기 서 오색 은 동 , 서 , 남 , 북 , 중앙 의 오방색 을 표현 하 게 되 고 , 아기 가 커 가 는데 오방 에서 나쁜 액 이 따르 지 못하 게 하 는 민속 신앙 의 유습 을 따르 는 의미 도 됩니다 . 돌상 이 아니 더라도 가족 들 의 생일날 에 무지개 떡 을 만들 어 촛불 을 켜 면 제과점 에서 사 오 는 케이크 보다 정성 이 깃들이 고 우리 전통 음식 을 자녀 들 에게 맛 들 이 는 기회 도 됩니다 . ] [ 재료 ] 멥쌀 : 8 컵 찹쌀 : 2 컵 소금 : 2 큰 술 설탕 : 2 컵 녹차 가루 : 10 g 계피 가루 : 3 큰 술 치 자 : 1 개 오미자 : 1 / 5 컵 [ 만드 는 법 ] 1 . 멥쌀 과 찹쌀 은 한 데 섞 어 5 시간 불렸 다가 물기 를 빼 고 소금 을 넣 고 빻 아 둡니다 . 2 . 오미자 와 치자 는 각각 다른 그릇 에 담 아 오미자 와 치자 가 잠길 정도 의 따뜻 한 물 을 붓 고 하루 저녁 우립 니다 . 3 . 쌀가루 에 설탕 을 넣 고 버무립니다 . 4 . 쌀가루 를 5 등분 해 각각 쟁반 에 담 아 놓 습니다 . 5 . 흰색 가루 에 물 3 큰 술 을 넣 고 쌀가루 를 고루 버무린 뒤 체 에 내립니다 . 6 . 차 가루 도 쌀가루 와 섞 어 물 3 큰 술 을 넣 고 버무린 뒤 체 에 내립니다 . 7 . 계피 도 위 와 같 은 방법 대로 쌀가루 에 물 을 들 입니다 . 8 . 치 자 우린 물 3 큰 술 과 오미자 물 도 각각 쌀가루 에 넣 고 버무려 체 에 내립니다 . 9 . 찜통 밑 에 한지 를 깔 고 옆면 도 한지 를 둘러 준 뒤 계피 색 쌀가루 를 밑 에 얹 고 붉은색 , 노란색 , 초록 색 , 흰색 순 으로 얹 어 맨 위 에 무명 천 을 덮 고 뚜껑 을 덮 어 찝 니다 . 10 . 40 분 정도 찐 뒤 꼬치 로 찔러 보 아 쌀가루 가 묻 어 나오 지 않 으면 다 쪄 진 것 입니다 . 시루 째 엎 어 둥근 접시 에 담 아 자르 지 않 고 돌상 이나 생일상 에 놓 습니다 . 10 . 차 조랑 떡국 고려 가 망하 면서 이성계 의 목 을 조른다 는 의미 에서 조랭이 라는 이름 을 붙였 다는 개성 의 명물 인 조랑 떡국 은 누에고치 를 닮 게 하 였 습니다 . [ 규합총서 ] 에 는 일 년 의 첫날 , 해 의 첫날 , 달 의 첫날 이 라는 뜻 으로 삼 원 지일 ( 三元之日 ) 이 라 하 며 둥근 떡국 을 먹 는다 했 습니다 . 고려 시대 의 조랑 떡국 도 조선 시대 의 둥근 떡국 도 타원 형 의 지금 모양 과 는 다른 느낌 을 던지 는 음식 입니다 . 조랑 떡국 은 떡국 모양 이 누에고치 의 생김새 를 본떠 만든 떡 으로 그 유래 가 깊 습니다 . 누 에 는 시조 ( 始祖 ) 할머니 를 뜻 합니다 . 누 에 할머니 를 뉘 조라 하 고 , 차 의 시조 인 신농 의 큰딸 로 뉘 조 할머니 , 삼 신 할머니 등 으로 불립니다 . 하늘 이 내린 벌레 라 해서 잠 ( 蠶 ) 이 라 합니다 . 신라 왕관 에 달린 곡옥 ( 曲玉 ) 이 누 에 애벌레 모양 입니다 . 그래서 옛날 에 는 큰 제사 때 조랑 떡국 을 올려 삼 신 할머니 에게 고마움 을 표시 한 것 으로 보 고 있 습니다 . 조랑 떡국 은 가래떡 을 1 cm 길이 로 썰 어 둥근 모양 이 된 것 을 가운데 를 대나무 칼 로 문질러서 잘록 하 게 8 자형 으로 만들 어 찬물 에 헹군 후 끓인 장국 에 넣 는 것 이 특징 이 지만 간단 하 게 만드 는 차 새알 떡국 을 경상도 지방 에서 는 조랭이 떡국 이 라고 부릅니다 . [ 재료 ] 찹쌀 : 소두 1 되 멥쌀 : 1 홉 가루차 또는 마른 차 잎 곱 게 간 것 : 30 g 쇠고기 : 200 g 달걀 : 2 개 표고버섯 : 5 장 홍당무 : 1 개 파 : 2 뿌리 [ 만드 는 법 ] 1 . 마른 차 잎 은 분쇄기 나 맷돌 에 입자 를 곱 게 갈 아 놓 습니다 . ( 가루차 는 그대로 둡니다 . ) 2 . 쌀 은 5 시간 정도 불렸 다가 소금 을 넣 고 방앗간 에서 가루 로 만들 어 옵니다 . 3 . 쌀가루 에다 차 가루 를 넣 고 고루 섞 기 위해 체 에 내립니다 . 4 . 뜨거운 물 에 익반죽 을 해 고루 치대 어 젖 은 무명 보자기 에 싸 둡니다 . 5 . 쇠고기 는 물 을 붓 고 육수 가 6 컵 정도 가 되도록 충분히 삶 습니다 . 6 . 고기 는 건져 산적 을 잴 수 있 도록 5 cm 길이 로 썰 어 놓 고 파도 고기 길이 로 썰 어 둡니다 . 7 . 버섯 도 고기 길이 로 썰 어 소금물 에 데 칩니다 . 홍당무 도 고기 길이 로 납작 하 게 썰 어 소금물 에 데 칩니다 . 8 . 쇠고기 , 홍당무 , 버섯 과 파 는 간장 , 후춧가루 , 생강 다진 물 , 참기름 으로 간해 산 적 꼬치 에 색 맞추 어 꿰 어 놓 습니다 . 9 . 고치 를 꿰 어 둔 산적 을 프라이팬 에 기름 을 두르 고 살짝 지진다 . 10 . 달걀 은 황 , 백 으로 나누 어 얇 게 지단 을 부쳐 마름 모꼴 로 썰 어 놓 습니다 . 11 . 반죽 해 둔 찹쌀가루 는 떡가래 처럼 비벼 조금 씩 떼 어 내 새알 을 만듭니다 . 육수 가 팔팔 끓 으면 새알 을 넣 고 동동 떠오를 때 불 을 끄 고 그릇 에 담 아 고명 을 얹 어 냅니다 . 차 가 들어간 새알 은 잘 퍼지 지 않 고 쫄깃쫄깃 한 끈기 가 있 습니다 . 정초 에 는 기름진 음식 이 많 아 쌀 떡국 은 질리 는데 차 를 넣 은 떡국 은 개운 한 뒷맛 이 좋 습니다 . 11 . 가루차 와 달걀찜 달걀 찜 을 만들 어 보 지 않 은 주부 는 없 을 것 입니다 . 하지만 , 차 를 가지 고 달걀 찜 을 만들 어 본 사람 도 드물 것 입니다 . 차 를 넣 은 달걀 찜 은 달걀 의 비릿 한 냄새 는 흔적 도 없 고 파르스름 한 차 색 이 노란 계란 색 과 어우러져 새하얀 백자 에 담 으면 맛 도 있 으며 보 기 도 좋 습니다 . 지금 은 달걀 찜 정도 는 흔한 반찬 이 되 었 지만 40 여 년 전 만 해도 귀한 손 님 이 오 거나 어른 이 입맛 을 잃 었 을 때 밥상 에 올랐 던 흔하 면서 도 쉽 게 먹 을 수 없 는 음식 이 었 습니다 . 마당 뒤 � 에서 기르 던 씨암탉 이 낳 은 달걀 을 닭장 에서 꺼내 텃밭 에서 뽑 은 실 파 를 송송 썰 어 넣 고 새우 국물 로 간해 밥솥 에 쪄내 면 구수 하 고 달콤 한 찜 속 의 향기 만 맡 아도 입맛 이 당겼 습니다 . 요즘 의 달걀 찜 은 양념 을 더 많이 넣 고 만들 어도 옛 맛 을 찾 을 수 없 습니다 . 외국 에서 수입 해 온 사료 를 먹 고 비좁 은 닭장 에 갇혀 운동 이 라곤 고개 도 한 번 돌리 지 않 고 낳 은 달걀 이 진종일 넓 은 마당 을 휘젓 고 다니 며 모이 를 주워먹 고 낳 은 달걀 맛 에 비할 수 는 없 습니다 . 그나마 달걀 에 있 는 콜레스테롤 이 걱정 되 어 마음 놓 고 먹 지 도 못하 는 현실 입니다 . 하지만 , 차 는 콜레스테롤 을 없애 줍니다 . [ 재료 ] 달걀 : 4 개 쇠고기 : 40 g 가루차 : 10 g 표고버섯 : 1 장 실 파 : 2 뿌리 새우젓국 : 2 큰 술 물 : 1 컵 반 참기름 : 1 / 2 작 은 술 홍 고추 : 1 개 [ 만드 는 법 ] 1 . 가루차 는 물 1 / 4 컵 을 붓 고 차선 이나 거품기 로 휘저 어 놓 는다 . 2 . 달걀 은 깨뜨려 새우젓국 과 물 을 넣 고 저 어둔 차 도 함께 넣 어 조리 에 바칩니다 . 계란 속 의 막 이 깨끗 이 걸려져 찜 이 부드럽 습니다 . 3 . 쇠고기 는 곱 게 다 집니다 . 4 . 표고버섯 은 밑동 을 떼 고 곱 게 채 썹니다 . 5 . 실 파 는 송송 썰 고 홍 고추 도 송송 썹니다 . 6 . 찜 할 그릇 에 참기름 을 바르 고 쇠고기 와 버섯 을 깔 고 달걀 물 을 붓 습니다 . 7 . 냄비 에 물 을 붓 고 찜 그릇 을 넣 어 15 분 간 은근 한 불 에 중탕 을 합니다 . * 찜 그릇 은 오 지 그릇 이나 백자 등 열전도 가 느린 재질 의 용기 를 써야 그릇 주위 가 눋 지 않 습니다 . 12 . 차 와 라면 카레 라면 은 지방 이 많 아 120 g 당 500 킬로 칼로리 의 열량 을 내 는 고 칼로리 입니다 . 1958 년 일본 에서 개발 되 었 고 우리 나라 에서 는 1960 년 대 에 들어온 것 으로 알려져 있 습니다 . 짧 은 역사 를 가진 라면 이 지만 기름 에 튀겨진 고소 한 면 맛 은 어른 아이 할 것 없이 좋 아 하 도록 되 어 있 어 지금 은 그 수요 가 천문학 적 숫자 입니다 . 쉽 게 끓일 수 있 고 반찬 이 없이 도 먹 을 수 있 는 장점 이 바쁜 현대인 들 의 기호 에 맞 기 때문 입니다 . 라면 은 중 , 일 전쟁 때 중국 의 전쟁 비상 식량 인 건면 을 보 고 생각 해 낸 것 이 라 합니다 . 종전 후 일본 은 건면 을 식용유 로 튀겨 보관 하 기 쉽 도록 포장 하 고 별도 의 수프 를 넣 어 오늘 의 라면 을 탄생 시킨 것 이 라 합니다 . 독특 한 맛 때문 에 입 에 는 당기 지만 과다 한 지방 이 걱정 되 기 도 합니다 . 라면 을 끓일 때 차 잎 을 넣 거나 차 를 가루 내 넣 어 끓이 면 지방 도 녹여 주 지만 기름 냄새 까지 없애 걱정 없이 먹 을 수 있 습니다 . 신기 할 정도 로 라면 맛 이 좋 습니다 . 라면 에 차 를 넣 어 먹 어 본 사람 은 그냥 은 먹 지 못합니다 . 일반 적 인 라면 을 끓일 때 는 라면 1 개 에 차 잎 2 g 을 수프 와 함께 넣 으면 됩니다 . 라면 맛 을 색다르 게 즐길 수 있 는 카레 라면 을 만들 어 보 겠 습니다 . [ 재료 ] 라면 : 2 개 차 잎 또는 차 가루 : 5 g 밀가루 : 2 큰 술 카레 가루 : 2 큰 술 소금 : 1 / 2 작 은 술 후춧가루 : 약간 쇠고기 : 100 g 양파 : 1 / 2 개 피망 : 2 개 당근 : 50 g [ 만드 는 법 ] 1 . 잎 차 를 곱 게 갈 아 놓 습니다 . ( 차 가루 경우 는 그냥 둡니다 . ) 2 . 라면 은 뜨거운 물 에 차 가루 1 g 을 넣 고 삶 아서 찬물 에 헹구 고 소쿠리 에 건져 물기 를 뺍니다 . 3 . 쇠고기 는 채 썰 거나 다져서 고기 양념 을 해 볶 고 양파 , 피망 , 당근 은 깨끗이 손질 해 채 썰 어 볶 습니다 . 4 . 냄비 에 기름 을 두르 고 달구 어 지 면 밀가루 와 카레 가루 를 볶 다가 물 을 부 어 끓 입니다 . 소금 , 후추 , 남 은 차 가루 를 넣 고 간 을 맞춥니다 . 그릇 에 삶 아 둔 라면 을 담 고 위 에 볶 은 쇠고기 와 야채 를 고명 으로 얹 어 카레 를 붓 습니다 . 13 . 차 말 이 삼 색절편 5 월 25 일 은 차 의 날 입니다 . 신라 흥덕왕 3 년 ( 828 ) 에 중국 에 사신 으로 갔 던 대렴 ( 大 廉 ) 공 이 돌아올 때 차 씨 를 가지 고 와서 왕 의 명령 으로 지리산 남쪽 에 심 었 다는 [ 삼국사기 ( 김부식 지음 1075 ~ 1151 ) ] 의 기록 에 따라 지리산 쌍계사 입구 에 대렴 공 을 기리 는 시비 를 1980 년 에 세워 두 었 습니다 . 해 마다 전국 의 차인 들 은 이날 을 기념 하 기 위해 갖 가지 행사 를 갖 는데 자주 등장 하 는 떡 이 차 말 이 절편 입니다 . 삼색 의 화사 한 말 이 절편 은 고명 이 따로 들어가 지 않 아 쉽 게 상할 염려 가 없 고 떡 을 씹 으면 차 향기 가 살포시 이 사이 로 풍겨 오월 의 푸르름 을 먹 는 기분 이 듭니다 . [ 재료 ] 멥쌀 : 10 컵 마른 찻잎 또는 가루차 : 50 g 소금 : 2 큰 술 분홍색 식용 색소 : 약간 참기름 : 2 큰 술 [ 만드 는 법 ] 1 . 마른 차 는 분쇄기 나 맷돌 에 갈 아 가루 로 만듭니다 . 2 . 쌀 을 깨끗이 씻 어 5 시간 정도 물 에 불린 다음 소금 을 넣 고 가루 로 빻 아 3 등분 으로 나눕니다 . 3 . 1 / 3 은 차 가루 를 넣 는데 , 차 와 쌀가루 를 고루 섞 기 위해 체 에 칩니다 . 2 / 3 의 흰 가루 도 따로 체 에 내립니다 . 4 . 흰 쌀가루 는 뜨거운 물 을 뿌려 버물 버물 섞 은 뒤 시루 밑 을 깔 고 안 칩니다 . 5 . 물 이 끓 으면 솥 위 에 시루 를 얹 고 시룻번 을 잘 붙여 떡 을 40 분 간 찝 니다 . 6 . 차 잎 을 섞 은 가루 도 흰떡 과 같이 찝 니다 . 7 . 쪄낸 떡 은 절구 에 넣 고 흰떡 과 차 떡 을 각각 차지 게 찧 습니다 . 8 . 분홍 색소 는 2 큰 술 정도 의 물 에 탄 후 찧 어 둔 흰떡 2 / 3 를 떼 어 물 을 들 입니다 . 9 . 떡판 에 흰떡 을 먼저 넓 게 펴 고 그 위 에 차 떡 은 적 게 폅니다 . 안쪽 이 되 는 마지막 분홍색 은 차 떡 보다 적 게 펴 김밥 말 듯 둘 둘 말 아 둥글 고 긴 가래떡 모양 이 되 면 어슷 하 게 먹 기 좋 은 크기 로 자릅니다 . 떡 이 서로 달라붙 지 않 게 참기름 을 바르 고 삼색 이 곱 게 드러나 보이 게 둘러 가 며 담 습니다 . 상 에 낼 때 는 꿀 을 곁들여 찍 어 먹 으면 됩니다 . 14 . 차 삼색 경단 차 잎 으로 먹거리 를 만들 다 보 면 떡 이 가장 잘 어울립니다 . 쑥 색 을 닮 아 색 도 곱 지만 섬유질 의 쫀득 한 끈기 와 차 향기 가 어울려 맛 을 돋 우워 줍니다 . 차 떡 은 먹 은 뒤 소화 가 되 지 않 거나 속 쓰림 이 없 는 게 장점 입니다 . 은은 한 녹차 와 강한 맛 을 내 지 않 는 떡 은 노르스름 한 장판 색 의 안방 에 조용히 어울리 는 다담상 이 됩니다 . 특히 차 경단 은 찹쌀가루 만 냉동실 에 준비 해 두 면 예기 치 않 은 손 님 이 방문 했 을 때 쉽 게 만들 수 있 어 권하 고 싶 습니다 . 대추채 도 , 밤 채 도 , 버섯채 도 고물 로 쓰 기 때문 에 그날 의 일기 와 먹 는 사람 의 취향 에 따라 태극 색도 만들 수 있 고 오방색 도 쉽 게 나타낼 수 있 습니다 . 가루차 로 만 고물 을 만들 면 아무래도 쓴맛 이 강하 기 때문 에 시중 에 볶 아 파 는 파란 콩가루 를 차 와 섞 으면 색 도 비슷 하 고 고소 하 고 향긋 한 맛 도 있 어 콩가루 인지 차 가루 인지 분간 이 안 될 정도 입니다 . [ 재료 ] 찹쌀 : 5 컵 소금 : 1 큰 술 설탕 : 1 / 2 컵 흑임자 가루 : 1 / 2 컵 파란 콩가루 : 1 / 4 컵 가루차 : 1 / 4 컵 팥 : 2 컵 설탕 : 1 컵 [ 만드 는 법 ] 1 . 찹쌀 은 깨끗이 씻 은 후 5 시간 정도 불려 건져서 물기 를 뺀 후 소금 을 넣 고 가루 로 빻 아 체 에 칩니다 . 2 . 찹쌀가루 에 끓 는 물 을 넣 고 오래 치대 어 익반죽 한 뒤 젖 은 보 를 싸 둡니다 . 3 . 팥 은 통팥 을 맷돌 에 갈 아 물 에 불리 면 껍질 은 씻겨져 나가 고 속 만 남 습니다 . 판 을 시루 에 쪄서 소금 을 넣 고 찧 어 굵 은 체 에 내려 놓 습니다 . 4 . 흑임자 는 고물 로 만들 어 팝 니다 . 한 봉지 를 사 면 고물 로 쓰 고 나머지 는 흑임자 다식 을 만들 수 있 습니다 . 5 . 차 와 파란 콩가루 는 한데 섞 어 체 에 한 번 내립니다 . 6 . 찹쌀 반죽 은 다시 한 번 치대 어 새알 만큼 씩 떼 어 경단 을 만듭니다 . 7 . 냄비 에 물 을 넉넉히 붓 고 소금 을 넣 어 끓 입니다 . 펄펄 끓 으면 빚 어 둔 경단 을 넣 고 주걱 으로 휘젓 고 떠오르 면 조리 로 건져 찬물 에 넣 어 따뜻 한 기 가 없 을 때 까지 헹궈 내 고 준비 해 둔 각색 의 고물 을 묻 힙 니다 . 15 . 녹차 의 보관 1 . 차 의 변질 에 관여 하 는 요소 2 . 차 의 변질 색택 의 변화 온도 , 습도 수색 의 변화 산소 , 광선 향미 의 변화 이취 1 . 차 의 변질 에 관여 하 는 요소 차 는 기호 식품 이 기 때문 에 저장 중 맛 이나 향 이 변할 경우 가치 가 없 어 지 게 되 므로 본래 의 향 을 유지 하 는 것 이 중요 합니다 . 차 는 다른 건조 식품 과 마찬가지 로 오래 두 기 위해 건조 보관 하 므로 미생물 에 의한 변질 은 없 으나 흡수성 이 강해서 상온 ( 특히 여름철 ) 에서 흡수 하 였을 경우 급속히 변합니다 . 차 의 변질 요인 의 주성분 은 클로로필 , 카테킨 지질 및 카 노티 , 노이드 , 비타민 C 등 으로 이 들 성분 이 자동 한 화 에 의해 색택 , 수색 , 향미 의 변화 가 일어납니다 . 색택 의 변화 차 잎 의 색택 잘 변하 게 되 는 현상 은 온도 와 수분 영향 이 가장 크 고 광선 도 영향 을 줍니다 . 예 를 들 어 수분 3 . 2 % 의 차 에 질소 를 치환 시켜 30 C 에서 4 개월 동안 저장 했 을 경우 수색 이나 맛 은 그다지 변하 지 않 지만 색 은 상당히 변합니다 . 투명 용기 에 차 를 넣 고 질소 가스 로 치환 후 백색 형광 램프 를 30 일 간 두 었 을 경우 차 잎 의 광택 이 소실 되 고 적흑색 을 냅니다 . 이것 은 클로로필 이 열 이나 광선 에 의해 산화 분해 되 기 쉬운 물질 로 변하 기 때문 입니다 . 수색 의 변화 차 의 수색 이 붉 은 색 을 띄 는 현상 에 대해 영향 을 주 는 요소 는 수분 , 온도 와 산소 도 상당히 영향 을 줍니다 . 온도 와 산소 관계 를 보 면 산소 1 . 3 % 에 는 25 C 에서 도 수색 이 거의 변하 지 않 지만 산소 5 . 2 % 이상 에서 는 25 C 에서 색 이 현저 하 게 나빠 지 게 됩니다 . 또한 , 76 . 5 % 의 고 수분 함량 에서 는 5 C 의 냉장고 에 저장 하 더라도 수분 3 . 7 % 의 차 를 25 C 에서 저장 하 는 것 보다 수색 의 변화 가 크 며 비타민 감소 역시 수색 의 변화 와 거의 같 게 나타납니다 . 향미 의 변화 차 의 향미 의 변화 에 는 온도 와 수분 의 영향 이 가장 크 게 작용 하 는 데 산소 는 향기 보다 맛 에 대한 영향 이 큽니다 . 향기 는 수분 6 . 7 % 의 차 를 25 C 에 저장 하 면 상당히 떨어지 고 수분 이 3 . 2 % 의 차 를 25 C 에서 저장 하 면 변질 이 적 게 나타납니다 . 차 의 향미 와 광선 의 영향 에 있 어서 형광 램프 를 켜 두 어도 일광취 가 생겨나 음용 차 로서 부적당 하 게 됩니다 . 2 . 차 의 변질 차 는 기호 식품 이 기 때문 에 저장 중 맛 이나 향 이 변할 경우 가치 가 없 어 지 게 되 므로 본래 의 향 을 유지 하 는 것 이 중요 합니다 . 차 는 다른 건조 식품 과 마찬가지 로 오래 두 기 위해 건조 보관 하 므로 미생물 에 의한 변질 은 없 으나 흡수성 이 강해서 상온 ( 특히 여름철 ) 에서 흡수 하 였을 경우 급속히 변합니다 . 차 의 변질 에 영향 을 미치 는 주요 요소 는 온도 , 습도 , 산소 , 광선 , 이취 등 이 있 습니다 . 온도 , 습도 차 의 변질 을 방지 하 기 위해서 는 차 의 변질 에 관여 하 는 요소 들 을 잘 조절 해야 하 는데 온도 의 경우 고온 에서 쉽 게 갈변 현상 이 일어나 므로 저온 저장 을 하 여야 하 며 경제 적 인 저장 온도 는 0 ~ 5 C 로 냉장고 에 보관 하 는 것 이 바람직 합니다 . 습도 는 카테킨 류 의 산화 와 비타민 C 의 파괴 를 쉽 게 하 므로 흡수 되 지 않 도록 알루미늄 접착 필름 을 사용 하 여 보관 하 거나 차 잎 중 의 수분 을 3 % 이하 로 하 고 습도 도 55 ~ 65 % 가 적당 합니다 . 산소 , 광선 산소 에 의한 산화 작용 을 막 기 위해서 는 진공 포장 또는 질소 가스 를 충 진 시키 는 방법 이 바람직 합니다 . 광선 에 의한 엽록소 파괴 와 지질 의 산화 를 막 기 위해서 는 광선 이 직접 닿 지 않 는 포장 재질 을 사용 합니다 . 이취 차 는 냄새 를 흡수 하 는 작용 이 매우 강하 여 용기 나 냉장고 의 이취 가 쉽 게 차 잎 에 들 수 있 으므로 사용 하 는 포장재 나 창고 에 다른 냄새 가 없 도록 주의 합니다 . 16 . 녹차 의 대한 궁금증 ? ( http : / / my . dreamwiz . com / janrc / 1 - 6 . htm ) 임산부 는 차 를 마시 면 안 된다 ? 말 고 행동 을 조심 해야 하 는 임산부 는 아기 를 위해 먹 는 것 에 대한 제약 도 너무 많 습니다 . 카페인 이 들 어 있 는 음료 는 기형아 출산 의 염려 가 있 어 절대 금기 식품 입니다 . 녹차 도 카페인 성분 이 있 으니 마시 면 안 될까요 ? 녹차 에 는 커피 에 들 어 있 지 않 은 카테킨 성분 에 의해 체내 흡수 가 적 습니다 . 뿐 만 아니 라 녹차 에 는 태아 에게 좋 은 미네랄 , 구리 , 아연 , 성분 이 풍부 하 기 때문 에 일본 에서 는 임산부 에게 녹차 를 적극 적 으로 권하 고 있 다 하룻밤 지난 차 는 독 이 된다 ? 차 에 관한 금기 사항 중 에 는 하룻밤 지난 차 는 독 이 된다는 말 이 있 습니다 . 찻잎 에 는 단백질 , 당분 , 지방 등 이 많이 들 어 있 어서 곰팡이 가 쉽 게 번식 될 우려 가 있 기 때문 에 그런 말 이 생긴 것 같 습니다 . 그러나 하룻밤 지난 차 라도 보관 만 잘 하 면 며칠 이 지난 후 에 도 마실 수 있 습니다 . 미생물 의 번식 을 막 고 성분 의 변화 도 줄이 려면 유리병 에 담 아 냉장고 에 보관 하 는 것 이 좋 습니다 . 그렇게 하 면 차 의 향 과 맛 이 그대로 보존 됩니다 차 와 같이 약 을 먹 으면 효과 가 떨어진다 ? 차 에 들 어 있 는 폴리 페놀 성분 이 알칼로이드 약 성분 과 잘 결합 해서 약 효과 가 떨어질 수 있 는데 , 약 의 성분 에 따라 효능 이 있 는 경우 도 있 고 없 는 경우 도 있 습니다 . 각종 흥분제 나 정신 부활제 등 은 차 에 의해 그 효과 가 더욱 강해 지 게 되 는 반면 신경 안정제 나 수면제 와 같 은 약 은 차 에 의해 그 작용 이 약해집니다 . 그러나 약 을 먹 고 난 뒤 의 차 는 어떠 한 영향 도 미치 지 않 습니다 . 끓 는 물 로 차 를 끓이 면 좋 지 않 다 ? 찻 잎 에 포함 된 비타민 C 가 고온 에서 파괴 되 기 때문 에 100 C 의 끓 는 물 에 차 를 우리 면 좋 지 않 다는 게 일반 적 으로 알려진 바 입니다 . 그러나 은은 한 맛 을 즐기 는 참 모임 이 라면 몰라도 가정 등 에서 차 를 일반 음료수 로 사용 할 때 는 큰 솥 을 이용 해 끓 는 물 에 차 를 넣 어 우린 후 냉장고 나 보온병 에 보관 하 여 마시 면 훌륭 한 음용 차 가 될 수 있 습니다 . 실제로 중국 에서 연구 한 결과 에 따르 면 100 C 의 끓 는 물 에 차 를 우려 도 15 분 이상 긴 시간 이 아니 면 비타민 C 가 거의 파괴 되 지 않 을 뿐 만 아니 라 차 의 향기 가 더욱 빨리 풍기 게 되 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 또한 , 같 은 시간 에 저온 에서 우려낸 차 와 고온 에서 우려낸 차 를 비교 해 보 면 , 차 의 주요 성분 침출 량 이 고온 에서 거의 2 배 가 넘 는 것 으로 나타났 습니다 술 마신 후 차 를 마시 면 좋 다 ? 술 을 마신 후 차 를 마시 는 경우 가 종종 있 습니다 . 입맛 을 정리 하 고 속 을 달래 려는 의도 지만 사실 은 술 을 마신 후 차 를 마시 면 몸 에 별로 좋 지 않 습니다 . 술 을 마시 면 신체 의 신진대사 가 좋 아 지 는데 차 역시 심혈 관 을 자극 하 는 기능 이 커서 심장 에 과중 한 부담 을 주 고 , 차 의 이뇨 작용 강화 로 술 로 인해 생긴 초산 알데히드 를 지나치 게 빨리 신장 으로 끌어들여 신장 에 손상 을 주 기 때문 입니다 . 하지만 , 차 는 정신 을 맑 게 하 는 기능 이 있 어서 건강 한 사람 이 라면 술 을 마신 후 엷 게 우린 차 를 마시 는 것 은 인체 에 큰 부담 이 되 지 않 습니다 . 철분제 와 함께 마시 면 안 된다 ? 차 의 폴리 페놀 성분 이 철 과 쉽 게 결합 해 철 의 흡수 를 방해 하 기 때문 입니다 . 그러나 녹차 의 경우 는 철분 흡수 에 별 영향 을 주 지 않 는 것 으로 나타났 습니다 저 혈압 환자 는 마시 면 안 된다 ? 차 가 혈압 을 낮춰 주 는 작용 이 있 다는 단순 한 생각 에서 일부 사람 들 이 주장 하 고 있 습니다 . 그러나 일정 수준 이상 의 높 은 혈압 에 대해서 는 낮춰 주 는 효과 가 있 지만 낮 은 혈압 에 대해서 는 더 이상 떨어뜨리 지 않 는다고 합니다 . 따라서 저혈압 환자 라도 안심 하 고 차 를 즐기 실 수 있 습니다 . 어린 아이 들 에게 좋 지 않 다 ? 생후 5 개월 이후 에 는 간 의 카페인 분해 속도 가 성인 과 거의 같 기 때문 에 전혀 해롭 지 않 습니다 . 오히려 면역력 이 약해 자주 나타나 는 배탈 이나 설사 등 을 막 아 주 고 불소 가 들 어 있 어 충치 예방 과 치아 보호 에 좋 습니다 . ⊙ 중국차 1 . 중국 10 대 명차 ( http : / / www . chinatea . co . kr / 참조 ) ( 1 ) 서호 용정차 ( 西湖 龍 井 茶 xi - hu - long - jing ) 서호용 정 또는 용정 으로 불린다 . 용정 은 차 의 명칭 이 기 도 하 고 샘 의 명칭 이 기 도 하 며 절 의 명칭 이 기 도 하 다 . 용정 이란 샘 이 있 어 용정 사란 절 이 세워 지 고 그 절 에서 재배 한 차 를 용정차 라 이름 하 였 다 . 신선 한 난 꽃향기 를 지녔으며 형태 는 작설 모양 으로 만들 어 졌 다 . 차 를 우리 면 어린 차 싹 과 여린 차 잎 이 하나하나 피어나 서 깃대 에 나부끼 는 깃발 과 같 다 . 녹색 의 빛 , 싱그러운 향기 , 순하 고 부드러운 맛 과 찻잎 의 아름다움 으로 녹색 황후 로 불리 고 있 다 . 청대 건륭제 는 강남 에 내려와 용정 사봉 산 아래 에서 마셔본 용정차 에 감탄 해 그 곳 에 있 던 18 그루 의 차나무 를 어차 지정 을 하 였 는데 지금 도 그 나무 들 은 생기 가 있 다 한다 . 용정차 의 주산지 는 절강 성 항주 시 서호 서남 의 용정촌 주위 의 산 지역 으로 사 자봉 , 용정 , 매가 오 , 오 운산 , 호포 , 영 은 등 의 봉우리 이 며 , 항상 숲 이 울창 하 고 1 년 내내 기후 가 온난 하 며 물안개 가 둘러쳐져 있 다 . 평균 기온 16 ℃ 이 며 강수량 은 1500 mm 이상 이 다 . 용정차 의 등급 은 차 를 따 는 시기 외 에 도 산지 로 그 등급 을 구분 하 는데 , 사봉 용정 , 매 오 용정 , 서호 용정 으로 구분 된다 . ( 2 ) 벽라 춘 ( 碧 螺 春 bi - luo - chun ) 벽라 춘 은 소주 오흥 현 동정호 의 동산 과 서산 에서 난다 . 짙 은 향기 와 신선 한 맛 을 지니 고 있 으며 탕 색 은 선명 한 벽록 색이 고 , 어린 차 싹 과 잎 은 여린 비취 빛 이 며 잎 의 모양 은 소라 고동 처럼 구부러져 있 다 . 채 다 시기 는 춘분 에서 곡우 때 까지 이 며 강희제 가 차 색 이 벽록 색이 고 찻잎 이 소라 고동 처럼 나선형 이 며 동정 산 벽록 봉 아래 에서 난다고 하 여 벽라 춘 이 라 이름 하 였 다 . 1 등급 에서 낮 은 등급 으로 갈수록 잎 이 커지 고 털 이 적어진다 . 그러나 가장 낮 은 차 라 하 더라도 다른 녹차 잎 보다 는 더 어리 다 . 바로 춘분 과 곡우 사이 에 채 다 하 여 만들 어 지 기 때문 이 다 . 벽라 춘 의 원료 로 가장 좋 은 것 은 일 창 일기 인데 , 제다 과정 은 찻잎 을 따 서 먼저 잎 을 선별 하 여 큰 잎 은 제거 하 고 젖 은 헝겊 으로 덮어두 어 수분 을 유지 하 게 한 뒤 가마솥 에서 덖 어 내 는데 , 차 를 만들 때 덖 고 , 비비 고 , 말리 는 과정 을 한 솥 안 에서 한다 . ( 3 ) 황산모봉 차 ( 黃山 毛 峰 茶 huang - shan - mao - feng ) 황산모봉 차 의 외관 은 작 고 흰 은빛 털 이 찻잎 을 덮 고 있 으며 높 은 향기 와 부드러운 맛 을 자랑 한다 . 모 봉차 가 생산 되 는 황산 은 안휘성 의 유명 한 명승지 로써 중국 5 대 명산 중 하나 이 다 . 산세 가 웅장 하 고 , 구름 과 안개 가 사시사철 끼 어 있 으며 , 푸른 소나무 가 무성 하 고 , 그 사이 사이 로 골짜기 와 샘 이 사방 에 흩어져 있 어서 마치 한 폭 의 동양화 를 보 는 것 같 다 . 그 곳 해발 900 ∼ 1 , 000 미터 사이 에 황산모봉 차 의 다원 이 자리 잡 고 있 는데 , 차 의 푸른 빛 이 더한층 황산 의 자연 경관 을 빼 어 나 게 한다 . 이 산악 지대 의 연평균 온도 는 14 ∼ 17 ℃ 이 고 강우량 은 2 , 000 mm 이상 이 다 . 토양 은 검 은 사력 질 의 토양 으로 무기질 이 많 으면서 배수 가 잘 된다 . 황산모봉 차 는 향기 가 높 고 , 맛 이 신선 하 며 , 부드럽 고 , 작 고 어리 며 많 은 백호 가 있 다 . 찻잎 의 빛깔 은 황록색 이 며 우려낸 잎 도 선명 한 황록색 이 고 , 탕 색 은 맑 고 투명 하 며 , 특급 과 1 급 의 모 봉차 를 명차 로 구분 한다 . 모 봉차 는 청명 에서 입하 시기 에 잎 을 따 서 만들 어 지 는데 입하 이후 에 따 서 만든 것 은 모 봉차 로 분류 하 지 않 는다 . 일반 적 으로 특급 은 차 싹 하나 와 찻잎 하나 인 일 창 일기 로 만들 고 1 급 은 싹 하나 에 잎 이 두 개 인 일 창 이 기 를 원료 로 하 여 만들 며 , 2 급 은 일 창 이 기 와 일 창 삼 기 로 만들 며 , 3 급 은 활짝 다 펴 진 일 창 이 기 나 삼 기 로 만들 어 진다 . 제 다 방법 은 찻잎 을 살청 하 고 비벼서 건조 하 는 데 특급 과 일급 은 비비 지 않 는다 . ( 4 ) 무이 대홍포 ( 武 夷 大紅 袍 wu - yi - da - hong - pao ) 무이 대홍포 는 이른 봄 찻잎 이 틔울 때 쯤 멀리서 바라보 면 차나무 에서 아름다운 홍색 의 빛 이 활활 타오르 는 불 처럼 보이 고 , 홍포 ( 紅袍 ) 가 차나무 에 걸쳐진 듯 하 여 얻 어 진 이름 이 다 . 대홍포 는 무이암차 ( 武 夷 岩 茶 ) 중 의 왕 이 며 , 산지 로 는 복건 성 무이 산시 무이산 동북부 천심 암 ( 天心 岩 ) 아래 의 천심 암 ( 天心 庵 ) 서쪽 에 있 다 . 해발 약 600 m , 연평균 강우량 은 2000 m 이상 이 며 , 연평균 온도 18 . 5 ℃ 로 기후 가 온화 하 다 . 대홍포 는 현재 험준 한 절벽 에 4 그루 가 생존 되 고 있 으며 , 매년 5 월 중 순경 에 높 은 사다리 를 이용 해 찻잎 을 딴다 . 여기 서 딴 찻잎 은 품질 이 특히 우수 하 며 전 가공 공정 을 수작업 으로 하 고 있 는데 그 생산량 이 아주 작 다 . 맛 은 순하 고 두터우 며 향기 는 진하 고 그윽 하 다 . ( 5 ) 기문 홍차 ( 祁 門 紅茶 qi - men - hong - cha ) 기문 홍차 는 흔히 기 홍 이 라고 불리 는데 , 향기 가 넘치 고 단맛 이 나 며 신선 한 맛 을 자랑 한다 . 외관 은 끝 이 뾰족 하 고 가늘 며 , 탕 색 은 불타 는 듯 한 선명 한 붉 은 색 이 다 . 기 홍 이 생산 되 는 안휘성 남단 은 중국 의 명산 황산 의 한 줄기 가 동쪽 으로 뻗 어 나와 서쪽 에 이르 는 지역 으로 써 , 산 의 기복 이 심하 고 , 산 이 전체 면적 의 90 % 를 차지 한다 . 서북쪽 에 는 해발 1700 미터 의 대홍 령 과 역산 이 있 고 , 동쪽 에 는 남목 령 , 남쪽 에 는 거근 령 이 있 어서 사면 에 높 은 산 이 병풍 처럼 둘러쳐져 있 다 . 그 속 에 다원 이 형성 되 어 있 는데 , 보통 해발 100 ∼ 350 미터 의 구릉 지대 에 위치 해 있 다 . 기 문현 의 기후 는 온화 하 고 봄 , 여름 에 는 안개 가 자욱 하 다 . 연평균 기온 은 15 . 6 ℃ 이 고 강우량 은 1600 mm 이상 이 다 . 기문 홍차 의 특성 은 향기 가 오랫동안 지속 되 며 장미꽃 의 달콤 한 향기 가 있 고 짙 은 선홍색 의 탕 색 을 가지 고 있 다 . 제 다 과정 은 차 를 4 월 부터 9 월 까지 따 는데 , 일 창 일기 와 일 창 이 기 의 차 잎 으로 만들 어 진다 . 보통 일 창 일기 의 차 는 20 % 정도 이 며 일차 이 기 로 만들 어 진 차 는 50 % 정도 를 차지 한다 . 기문 홍차 는 어린 잎 으로 만들 어 지 며 , 제다 과정 은 시들 리 고 , 비벼서 , 발효 하 고 건조 한다 ( 6 ) 안계 철관음 ( 安 溪 鐵 觀音 an - xi - tian - guan - yin ) 안계철 관음 은 오랜 역사 를 가진 중국차 가운데 하나 이 다 . 복건 성 안 계현 에서 생산 되 는데 유명 한 산지 로 는 안 계현 의 서평 , 장항 , 검덕 등 이 다 . 이곳 은 산 이 많 고 기후 가 온화 하 며 강우량 이 풍부 하 다 . 철관음 은 높 은 향기 가 있 고 차 맛 이 단데 마신 후 에 는 입안 에 과일 의 향기 가 남 아 돈다 . 탕 색 은 선명 한 등황색 이 고 잎 은 두텁 다 . 철관음 은 다 자란 잎 으로 만드 는 데 만들 어 진 찻 잎 은 가운데 는 푸르 고 가장 자리 는 붉 은 빛 을 띤다 . 그리고 여러 번 우려내 어도 향기 와 맛 이 변하 지 않 는다 . 찻잎 은 4 번 따 는데 봄 에 따 는 춘 차 , 여름 에 따 는 하차 , 더울 때 따 는 서차 , 가을 에 따 는 추 차 로 나눈다 . 춘 차 는 입하 전후 로 따 며 , 추 차 는 백로 전 에 딴다 . 차 의 품질 은 춘 차 가 가장 좋 으며 하차 는 잎 이 엷 고 차 의 맛 과 향기 가 떨어진다 . 추 차 는 향기 가 뛰어나 서 ' 추향 차 ' 로 도 불린다 . 철관음 은 찻 잎 이 다 펴졌 을 때 따 며 제다 방법 은 햇빛 에 시들 려 비비 고 식혀서 하룻밤 발효 시킨 뒤 다시 차 를 덖어 비비 고 불 에 쬐 어 말린다 . ( 7 ) 동정오룡 차 ( 凍 頂 烏 龍 茶 dong - ding - wu - long - cha ) 대만 에서 차 를 생산 하 기 시작 한 것 은 청나라 가정 년 간 ( 1796 ∼ 1890 ) 때 라고 추정 되 는데 , 그때 처음 생산 하 기 시작 한 차 가 오룡차 이 다 . 오룡차 의 재배 와 제다 기술 의 유입 은 복건 성 의 주민 들 이 이주해 살 기 시작 하 면서 부터 이 다 . 동정오룡 차 는 청심 오룡 의 품종 으로 주로 만드 는데 , 다 만들 어 진 차 의 차통 을 개봉 하 면 강열 한 향기 가 쏟아져 나오 고 차 를 우려내 면 밝 은 황금색 을 띤다 . 향기 는 계수나무 꽃 향기 에 가깝 고 , 맛 은 달 고 부드러우며 목구멍 깊 은 곳 에서 치솟 아 오르 는 향기 가 일품 이 다 . 우려낸 뒤 차 잎 을 보 면 오룡차 의 특색 인 가운데 가 담 녹색 이 며 , 가장 자리 가 붉 다 . 가장 좋 은 동정오룡 은 일 창 이 기 의 찻잎 으로 만드 는데 , 대만 은 기후 가 온화 하 여 12 월 ∼ 2 월 을 제외 하 고 늘 차 가 생산 된다 . 일반 적 으로 춘 차 는 3 월 하순 에서 5 월 하순 , 하차 는 5 월 하순 에서 8 월 하순 , 추 차 는 8 월 하순 에서 9 월 하순 , 동차 는 10 월 중순 에서 11 월 하순 까지 이 다 . 제 다 방법 은 시 들려서 흔들 어 주 며 발효 시키 고 살청 하 여 비벼서 건조 시킨다 ( 8 ) 운남 보이차 ( 雲 南 普 耳 茶 wun - nan - pu - er - cha ) ☞ 耳 = 水 + 耳 ( 물 이름 " 이 ") 보이차 ( 푸얼 차 puer tea ) 라는 이름 은 13 세기 원 ( 元 1281 - 1367 ) 나라 때 운 남성 에 보이 부 ( 步 日 部 ) 라고 부르 는 곳 이 있 었 는데 후 에 이 지방 말 의 음 을 따 중앙 에서 한자 로 변환 하 여 기록 하 면서 보이 부 ( 普 耳部 ) 로 표기 됐 다 . 그 때 중앙 에서 운남성 의 찻잎 을 부르 는 이름 이 없 었 는데 普 耳部 의 " 普 " 자 를 따 서 보 차 ( 普 茶 ) 라고 불렀 다 . 이후 보이 부 가 점차 적 으로 운 남성 의 제일 중요 한 찻잎 집산 중심지 로 부상 하 면서 운남성 내 의 야생 차나무 의 찻잎 으로 제조 한 차 의 제품 은 모두 이곳 을 통해 무역 하 였 기 때문 에 普 耳 茶 라 부르 기 시작 했 다 . 운남성 의 사람 들 은 몇 천 년 동안 차 를 마셔 왔으나 그 이름 이 없 다가 원나라 에 들어서야 " 普 茶 " 라는 이름 이 생겼으며 , 후 에 17 세기 명 ( 明 1368 - 1644 ) 나라 말년 에 이르 러서 다시 " 普 耳 茶 " 로 바뀌 어 현재 까지 불리 고 있 다 . 보이차 의 주요 생산 지역 은 운남성 ( 雲 南 省 윈난성 ) 으로 운 남성 은 현재 17 개 행정 지구 로 나누 어 져 있 으며 주 요 산지 로 는 사모 ( 思 茅 ) 지구 , 임창 ( 臨 滄 ) 지구 , 서 쌍 판납 ( 西 雙 版 納 ) 태 족 자치주 , 홍하 하니족 이족 자치 주 , 대리 백 족 자치주 의 다섯 지역 이 다 . 사모 지구 의 행정 도시 는 사모 시 ( 思 茅 市 ) 이 며 , 임창 지구 의 행정 도 시 는 임창 시 ( 臨 滄 市 ) , 서 쌍 판납 태 족 자치주 의 행정 도시 는 경 홍시 ( 景 洪 市 ) , 홍하 하니족 이족 자치주 의 중심 도시 는 개양 시 ( 個 陽 市 ) , 대리 백 족 자치주 의 행정 도시 는 대리시 ( 大理 市 ) 이 다 . 운남성 은 차 의 원산지 이 고 세계 적 으로 제일 먼저 차나무 가 발견 된 곳 이 며 현재 도 큰 야생 차나무 들 이 대량 보존 되 어 있 는 곳 이 다 . 운남 에서 는 대엽 종 의 찻잎 을 이용 하 여 차 를 만드 는데 차 의 맛 이 진하 고 부드러우며 여러 차례 우려내 어 마신다 . 옛 보이차 는 높 은 향기 가 오랫동안 지속 되 는데 그 향기 는 운남성 대엽 종 에서 만 의 특이 한 향기 이 다 . 진하 고 감칠맛 나 며 여러 번 우려내 도 처음 의 향기 와 맛 이 변하 지 않 는다 . 탕 색 은 등황색 을 띤다 . 이 지역 의 기후 는 온화 하 고 , 강우량 이 풍부 하 며 토양 의 비옥 한 상층부 는 풍부 한 유기 물질 로 이루어져 있 다 . 찻잎 을 따 는 시기 는 3 월 초 에서 11 월 까지 이 다 . 봄 , 여름 , 가을 로 나누 는데 봄 차 는 3 월 에서 4 월 , 여름 차 는 5 월 에서 7 월 이 고 가을 차 는 8 월 에서 11 월 까지 이 다 . 상품 의 보이차 는 대체로 일 창 이 기 나 일 창 삼 기 로 만들 어 진다 . 보이차 는 향 이 독특 하 고 , 숙취 를 제거 하 며 , 소화 를 돕 고 , 가래 를 녹인다 . 또한 , 몸 에 해로운 기름기 를 제거 하 고 장 을 씻 어 준다고 본초강목 십유 ( 本草 綱目 拾遺 ) 에 기록 되 어 있 다 . 옛날 에 는 보이차 를 약 으로 이용 하 여 「 운 남성지 」 「 물리 소지 」 「 백 화경 」 등 의 기록 을 보 면 보이차 에 관한 약리 적 특징 이 기록 되 어 있 다 . 중국 현대 의학 에서 임상 실험 을 통하 여 증명 된 것 은 다른 차 보다 인체 의 지방 질 및 콜레스테롤 의 함량 을 낮추 는 약효 가 탁월 하 다고 보 고 되 었 다 . 보이차 의 발효 과정 은 크 게 두 가지 로 나눌 수 가 있 다 . 찻잎 을 따 서 햇볕 아래 펴 놓 아 말리 고 시들 린 후 쪄서 처마 나 통풍 이 잘 되 는 서늘 하 고 건조 한 창고 에서 저장 하 여 자연 발효 시킨 건 창법 ( 乾 倉 法 ) 과 , 찻잎 을 덖거나 불 에 쬐 거나 , 열풍기 를 통해 건조 시킨 후 대나무 통 이나 나무 상자 에 넣 어 물 을 뿌려 찻잎 을 젖 은 대로 쌓 아 두 고 수분 의 증발 을 막 기 위해 물 에 적신 헝겊 을 덮 어 공기 중 의 미생물 에 의해 발효 가 일어나 도록 하 는 일정 한 기간 을 두 고 인위 적 으로 쾌속 진화 시키 는 습창 법 ( 濕 倉 法 ) 이 다 . 전통 제다 방법 인 건 창법 으로 만들 어 진 보이 원차 를 청병 ( 靑 餠 ) 이 라 하 고 , 개량 법인 습창 법 으로 만들 어 진 보이 원차 를 숙병 ( 熟 餠 ) 이 라 한다 . ( 9 ) 백호은침 ( 白毫 銀 針 bai - hu - yin - zhen ) 중국 에서 는 은침 백 호 , 은침 , 백호 로 알려져 있 고 현재 는 백호은침 으로 많이 불려 지 고 있 다 . 백호은침 의 생산지 는 복정 현과 정화현 이 며 , 복정 현 에서 는 1857 년 복정 대 백 차 품종 개발 에 성공 하 여 1885 년 부터 차 를 만들 었 고 , 정화현 에서 는 1880 년 정화 대 백 차 품종 을 개발 하 여 1889 년 부터 차 를 생산 하 였 는데 , 백호은침 은 이 복정 대 백 차 와 정화 대 백 차 의 품종 으로 만든 다 . 백호은침 의 차 싹 은 살찌 고 바늘 처럼 뾰족 하 고 길 며 흰 털 이 전체 를 덮 고 있 다 . 매년 가을 에서 겨울 사이 비료 를 충분히 주 어야 만 이듬해 봄 의 차 싹 이 크 며 , 첫 번 째 딴 차 싹 이 가장 상등품 이 고 두 번 째 차 싹 이 차 등품 이 며 , 세 번 째 부터 는 질 이 떨어진다 . 여름 이나 가을 에 딴 차 싹 은 작 아서 백호은침 을 만들 지 않 는다 . 가장 좋 은 상등품 의 백호은침 은 일 창 일기 를 따 서 손 으로 살짝 창 과 기 를 떼 어 내 어 광주리 에 곁 치 지 않 게 늘 어 놓 아 약한 햇볕 아래 나 통풍 이 잘 되 는 그늘 아래 두어 80 ∼ 90 % 정도 로 말린 후 30 ∼ 40 ℃ 의 온도 로 천천히 찐다 . 녹차 의 제다 방법 과 비슷 하 나 , 녹차 처럼 비 비지 는 않 는다 . 백호은침 차 의 맛 은 깨끗 하 고 신선 하 며 향기 는 청아 하고 탕 색 은 옅 은 살구 색 이 다 . 성질 이 차 며 열 을 내리 는데 탁월 하 다 . ( 10 ) 군산은침 ( 君 山 銀 針 jun - shan - yin - zhen ) 황차 종류 로 호남 성 악 양시 동정호 군산 도 ( 君 山 島 ) 에서 생산 된다 . 군산 은 총면적 이 1 ㎢ 이 안 되 는 아주 작 은 섬 인데 , 토양 이 비옥 하 고 기온 이 온화 하 며 , 습도 가 적당 하 여 차제 배지 로 적합 한 곳 이 다 . 연 평균 온도 는 16 ∼ 17 ℃, 연 평균 강수량 은 1 , 340 mm 이 다 . 잎 의 외형 이 곧 고 가지런 하 며 , 백호 가 많 고 그 맛 은 부드럽 고 상쾌 하 며 , 탕 색 은 밝 은 등황색 이 다 . 유리잔 에 찻잎 을 넣 고 물 을 부으면 찻잎 이 가 라 앉 는 데 가라앉 은 모습 이 아름다우 며 , 다시 물 을 부으면 수면 으로 떴 다가 다시 가라앉 는데 그 모습 이 무척 이나 장관 을 이룬다 . 2 . 차 의 효능 과 성분 ( 1 ) 효능 ▶ 항암 효과 찻잎 중 에 함유 된 폴리 페놀 ( 탄닌 ) 성분 에 의해 발암 물질 억제 효과 가 있 다 . ▶ 고 혈압 및 동맥 경화 예방 카테 친 , 비타민 C , 엽록소 등 의 색소 성분 에 의해 고협 압 및 동맥 경화 가 억제 된다 . ▶ 노화 억제 폴리 페놀 ( 탄닌 ) 성분 이 노화 의 원인 인 과산화 지질 생 성 을 억제 한다 . ▶ 알 카리 성 체질 개선 차 는 알칼리 성 식품 이 며 인체 의 산성화 방지 에 적합 한 미네랄 을 많이 함유 하 고 있 다 . ▶ 당뇨병 억제 찻잎 중 에 함유 된 다당류 가 혈당치 를 감소 시키 며 차 에 인슐린 에 가까운 효능 이 있 는 것 으로 보 고 되 었 다 . ▶ 비 만 방지 찻잎 중 에 지방 분해 작용 이 있 어서 콜레스테롤 이나 중성 지질 을 감소 시킨다 . ▶ 해독 작용 카테 친 성분 과 니코틴 성분 이 상호 결합 하 여 침전물 이 형성 되 어 해독 된다 . 중금속 성분 도 결합 된다 . ▶ 충치 예방 및 구취 제거 불소 성분 과 폴리 페놀 성분 이 충치 세균 의 증식 을 억제 하 며 소취 효과 를 나타낸다 . ▶ 피부 미용 무기물 과 레몬 의 5 배 에 달하 는 비 티민 C 가 함유 되 어 있 어서 피부 가 거칠 어 지 는 것 이 억제 되 고 피하 조직 에 탄력 성 을 부여 하 며 보수성 을 유지 하 도록 하 고 미 백 효과 가 있 다 . ▶ 숙취 제거 찻잎 중 의 카페인 성분 에 의한 중추 신경 의 흥분 작용 과 비타민 C 의 상승효과 로 간장 의 알콜 분해 효소 의 활성 이 높 아 져 숙취 가 제거 된다 . ▶ 피로 회복 카페인 성분 에 의해 행동 명령 에 필요 한 아세틸콜린 을 분해 하 는 콜린 에스 테라 제 의 작용 을 정지 시키 는 효능 이 있 어서 아세틸콜린 이 분해 되 지 않 고 재차 작용 하 게 한다 . ▶ 항 염성 및 항균성 질 찻잎 중 의 폴리 페놀 성분 이 항 염성 및 항균 작용 을 한다 . ▶ 변비 예방 및 치료 효과 폴리 페놀 성분 이 위장 을 긴장 시켜 운동 을 활발히 하 게 하 고 장 의 긴장 을 풀 어 준다 . ▶ 천식 에 대한 효과 카페인 성분 에 의해 기관지 의 수축 을 억제 시킨다 . ▶ 강심 , 이뇨 작용 및 기억력 , 판단력 증진 카페인 의 중추 신경 흥분 작용 에 의해 강심 작용 이 있 으며 혈액 순환 을 잘 되게 하 고 신장 의 기능 을 높여 뇨 량 을 증가 시키 며 기억력 과 판단력 을 높인다 . ( 2 ) 성분 ▶ 폴리 페놀 일 명 탄닌 이 라고 하 며 플 라바 놀 ( flavanols ) , 플 라보 놀 ( flovonols ) , 류 크 안 토시 아닌 ( leucoanthocyanins ) , 페놀산 ( phenolicacid ) 등 4 가지 로 구분 하 는데 가장 중요 한 성분 은 플 라바 놀로 카테 친 이 라고 도 하 며 전체 폴리 페놀 함량 의 75 . 8 % 를 차지 하 고 있 다 . 찻잎 중 에서 카페인 과 더불 어 전체 가용 성분 의 절반 이상 을 차지 하 며 차 의 자미 ( 滋味 ) , 수색 ( 水色 ) , 향기 ( 香氣 ) 등 에 큰 영향 을 주 는 성분 이 다 . 이 성분 은 일조량 에 따라 함유량 이 달라지 고 봄철 보다 일조량 이 많 은 여름 이나 가을철 에 폴리 페놀 함양 이 많 다 . 맛 에 있 어서 떫 은 맛 을 나타내 며 수렴 작용 에 의해 살균 작용 과 유 독 물질 에 대한 해독 작용 을 나타낸다 . ▶ 카페인 쓴맛 을 나타내 는 물질 로서 체내 에 흡수 되 면 세포 내 에서 변화 하 여 소변 으로 체외 배출 되 는 데 흥분 작용 에 의해 잠 을 쫓 아 주 고 정신 활동 을 높임 으로 서 기억력 , 판단력 , 지구력 을 증강 시키 며 두 통 을 억제 하 고 심장 의 운동 을 왕성 하 게 하 며 이뇨 작용 을 높이 는 효과 가 있 다 . 폴리 페놀 , 비타민 류 와 성분 결합 을 하 여 크림 을 형성 하 고 이것 은 낮 은 온도 에서 불용 성 으로 유지 되 어 냉수 나 산성 에서 녹 지 않 아 체내 에서 동화 속도 가 낮 아 져서 커피 의 카페인 과 는 상반 된 작용 으로 부작용 이 일어나 지 않 는다 . ▶ 아미노산 과 질소 화합물 찻잎 중 에 함유 된 질소 화합물 은 아미노산 , 아마이드 , 단백질 핵산 등 이 있 으며 단백질 은 물 에 녹 지 않 고 차액 중 에 는 거의 없 으며 아미노 산 과 아마이드 성분 이 물 에 용출 되 어 차 의 맛 에 직접 적 인 영향 을 미친다 . 찻잎 중 의 아미노산 은 25 종이 알려져 있 고 이 중 데 아닌 이 60 % 정도 로 감칠 맛 을 내 는 지미 ( 旨 味 ) 성분 으로서 차 맛 에 큰 영향 을 끼친다 . ▶ 비타민 류 찻잎 중 에 함유 된 비타민 중 에 는 비타민 A , B 1 , B 2 , 니코틴산 , 판토 덴 산 , 엽산 비오틴 , 비타민 C , 비타민 P 등 이 있 으며 이중 함양 이 가장 많 은 성분 은 비타민 C 로서 90 % 가 환원 형 으로 비발효차 에 많이 들 어 있 다 . 또 혈관 벽 을 강화 시키 고 고 혈압 약제 로서 시판 되 었 던 비타민 P 가 함유 되 어 있 다 . ▶ 식물 색소 차 제품 의 외관 과 수색 등 품질 평가 에 직접 적 인 영향 을 주 고 맛 과 향 에 대해서 도 약간 의 영향 을 주 는데 주요 색소 성분 으로 엽록소 , 카로티노이드 플 라보 놀 화합물 , 안토시안 등 이 있 다 . 중요 한 것 은 엽록소 로서 엽록소 는 효소 작용 에 의해 분해 되 어 흑색 의 페오 피닌 이나 홍색 의 페오 포 바 이드 , 황색 을 나타내 는 켐 페롤 , 퀄세틴 , 미리 세 틴 이 있 고 이외 에 도 안토시아닌 과 안토 잔틴 은 적색 을 나타내 는 데 알 카리 성인 경우 에 는 녹색 이 되 고 중성 인 경우 는 자색 을 띤다 . ▶ 탄수화물 찻잎 중 에 는 셀룰로오스 , 전분 , 덱스트린 , 당류 , 펙틴 등 의 탄수화물 이 함유 되 어 있 는데 찻잎 중 의 다당류 는 항 당뇨 성 치료 효과 가 있 다고 보 고 되 어 있 다 . ▶ 향기 성분 찻잎 중 의 향기 성분 은 생잎 건물량 의 0 . 02 % 정도 로 매우 적 은 양 이 지만 차 의 가격 결정 에 영향 을 주 기 때문 에 품질 상 중요 한 성분 중 의 하나 이 다 . 이 향기 성분 에 는 알콜 류 가 전체 의 80 % 정도 로 가장 많 고 기타 알테 히 드 , 케론 등 으로 구성 되 어 있 다 . ▶ 유기산 식물 의 유기산 은 호흡 이나 대사 와 관련 이 있 으므로 그 생리 적 의의 가 중요 시 되 고 있 는데 찻잎 중 의 유기산 으로 는 사과산 , 프로피온산 , 호박산 , p - 쿠 말 산 , 콜로 로 젠산 등 이 존재 한다 . ▶ 효소 찻잎 중 에 는 산화 작용 에 관여 하 는 효소 로 펠 옥시다아제 , 폴리 페놀 , 옥시다아제 카탈라아제 등 이 있 으며 분해 작용 효소 로 펙 타 아 제 가 있 다 . ▶ 무기 염류 찻잎 을 연소 시키 면 5 . 6 % 의 무기 성분 이 회분 으로 남 는데 이 중 60 - 70 % 는 뜨거운 물 에 용해 된다 . 전 체량 의 50 % 는 칼륨 이 며 15 % 는 인산 등 이 고 이외 에 칼슘 , 마그네슘 , 소량 의 철 과 나트륨 , 골격 형성 에 관여 하 는 망간 과 불소 가 함유 되 어 있 다 . 불소 성분 은 충치 예방 에 매우 효과 적 이 라고 한다 . 3 . 차 우리 는 방법 차 는 기호 식품 이 기 때문 에 맛 에 대한 기준 은 개인 에 따라서 다르 므로 먼저 찻잎 의 여리 고 쇤 정도 나 발효 정도 를 알 고 난 뒤 차 의 맛 에 영향 을 주 는 여러 요소 를 고려 해서 자기 나름 대로 의 차 우리 는 법 을 익혀야 한다 . 차 의 맛 과 향 은 찻잎 속 에 함유 되 어 있 는 화학 성분 의 복합 적 인 작용 에 의해 특유 의 향 과 맛 을 내게 되 지만 , 차 를 우릴 때 숙수 의 온도 에 의해서 도 그 맛 에 큰 영향 을 주 게 된다 . 숙수 란 끓여서 익힌 물 을 말 한다 . 우려낸 차 는 숙수 의 온도 에 따라 차 의 맛 이 달라지 기 때문 이 다 . 그 이유 는 물 의 온도 에 따라 차 의 각종 성분 이 빨리 우러나 고 늦 게 우러나 는 속도 가 틀리 고 물 에 용출 되 는 양 이 다르 기 때문 이 다 . 때문 에 차 의 종류 에 따라 숙수 의 온도 를 달리 하 는 것 이 차 의 맛 을 한층 좋 게 한다 . 발효차 는 발효 율 이 높 을수록 높 은 온도 에서 우려 야 향기 와 맛 이 제대로 우러난다 . 따라서 우롱차 , 홍차 , 푸얼 차 등 의 중 발효 나 완전 발효 , 후 발효차 는 90 - 95 ℃ 정도 의 뜨거운 숙수 를 바로 붓 는다 . 경 발효차 인 포 종차 나 말리 화 등 의 화차 는 80 - 90 ℃ 정도 로 온도 를 조금 낮추 어 우려 마신다 . 발효차 는 잎 이 크 고 많이 주름 져 있 으므로 두세 번 우려 낸 잎 을 펴 보 면 물 에 젖 지 않 는 부분 도 있 으므로 차 의 분량 을 많이 넣 고 여러 차례 우려 마시 도록 한다 . 차 가 너무 뜨거워서 식혀 마시 면 차 의 향 이 달아나 고 , 뜨거운 차 를 또 급히 마시 면 식도 나 위 점막 을 자극 하 여 몸 에 해로울 수 있 으므로 뜨겁 게 우려 마시 는 차 는 아주 작 은 잔 에 따라 자주 마시 거나 큰 잔 에 적 은 양 의 차 탕 을 따라 마시 면 덜 뜨겁 다 . 불 발효차 ( 녹차 ) 는 물 이 너무 뜨거우 면 감칠 맛 이 적 다 . 쓴맛 과 떫은맛 을 내 는 카테킨 과 발효 되 지 않 은 폴리 페놀 ( 탄닌 ) 은 온도 가 높 을수록 많이 용출 되 며 , 감칠맛 을 내 는 유리 아미노산 은 60 - 70 ℃ 에서 도 거의 용출 되 므로 녹차 는 숙수 를 조금 식혀 부으면 쓰 고 떫 은 맛 이 덜 우러나 게 된다 . 보통 녹차 는 숙수 온도 가 90 ℃ 전후 면 적당 하나 고급 녹차 는 아미노산 카페인 비타민 C 등 의 함량 이 많 고 섬유소 가 적 어 연하 므로 숙수 를 70 - 80 ℃ 정도 로 더 식힌다 . 그러나 숙수 의 온도 가 너무 낮 으면 차 의 수용성 성분 이 제대로 녹 아 나오 지 않 아 향기 와 맛 이 싱겁 다 . 또 마시 는 차 탕 의 온도 가 미지근 하 면 차 맛 을 최대 의 효과 로 즐길 수 없 으므로 특별히 어린 세차 가 아니 면 너무 식히 지 않 고 마시 는 것 이 좋 다 . 차호 나 차관 에서 차 를 우리 는 시간 은 보통 2 - 3 분 가량 이나 , 차 를 조금 많이 넣 거나 발효차 이거 나 , 수온 이 높 을 때 는 시간 을 단축 해야 하 며 , 차 의 양 이 적 거나 불 발효차 이 거나 수온 이 낮 을 경우 시간 을 늘려야 한다 . 고급 차 나 불 발효차 는 물 의 온도 를 좀 낮추 어 주 어야 하 며 , 보통 차 나 발효차 는 물 의 온도 를 좀 뜨겁 게 해야 제 맛 이 난다 . 대체로 재탕 은 초 탕 의 반 으로 시간 을 줄여 주 며 , 삼 탕 부터 는 보다 뜨겁 게 오래 우려낸다 . ▶ 투 다와 투 다량 차호 나 차관 에 차 를 넣 는 것 을 투 다 ( 投 茶 ) 혹은 투 교 ( 投 交 ) 라고 도 하 는데 그 순서 를 지키 면 차 맛 이 좋 다고 한다 . 투 다 에 는 상투 ( 上投 ) , 중투 ( 中投 ) , 하투 ( 下投 ) 가 있 다 . 차호 나 차관 에 물 을 먼저 넣 고 차 를 나중 에 넣 는 것 을 상투 라고 한다 . 즉 차 가 나중 에 들어가 니 물 의 위 에 놓인다는 뜻 으로 상투 라고 한다 . 이 상투 는 여름철 에 하 면 좋 다 . 하투 는 차 를 먼저 차관 에 넣 고 물 을 나중 에 넣 는 것 을 말 한다 . 겨울철 에 적당 한 투다법 이 다 . 봄 , 가을 에 는 중투 라고 하 여 물 을 반 쯤 넣 고 나 서 차 를 가운데 넣 고 다시 물 을 반 쯤 넣 는다 . 투 다량 은 보통 한 사람 기준 으로 작 은 티스푼 한 개 ( 2 - 3 g ) 정도 로 하 면 된다 . 그러나 차 의 우러남 이 비례 하 지 않 기 때문 에 한 사람 이 차 를 마시 고자 할 때 는 티 스푼 두 숟가락 정도 즉 4 - 5 g 정도 는 넣 어야 된다 . 두 세 사람 이 차 를 마실 때 도 4 - 6 g 이 면 적당 하 다 . 물론 차 를 짜 게 ( 진하 게 ) 마실 때 는 차 의 양 을 많이 하 고 싱겁 게 마실 때 는 차 의 양 을 줄이 면 된다 . 고급 차 는 차 의 양 을 좀 적 게 하 고 보통 차 는 차 의 양 을 좀 많이 한다 . ▶ 맛 의 기준 한잔 의 차 를 맛있 게 즐기 려면 차 맛 의 기준 이 있 어야 할 것 이 다 . 세상 의 모든 맛 은 오미 ( 五味 ) 로 나눈다 . 오미란 쓰 고 , 떫 고 , 시 고 , 짜 고 , 단것 의 다섯 가지 맛 이 다 . 이 다섯 가지 맛 중 어느 쪽 에 도 기울 지 않 았 을 때 참차 맛 인 일미 ( 一味 ) 를 나타낸다 . 한 맛 이 란 맛 이 없 는 맛 ( 無味 之 味 ) 라고 도 해서 선인 들 은 차 맛 을 담담 ( 淡淡 ) 이 라고 도 했 다 . 쓴 맛 : 오 장 중 심장 의 기능 을 활성 화 시켜 소화 를 돕 는다 . 떫 은 맛 : 매운 맛 과 함께 폐장 의 기능 과 연관 이 있 으며 피부색 의 융 활 여부 에 많 은 영향 을 끼친다 . 신맛 : 간장 과 연관 이 있 으며 악화 되 면 화 를 잘 내 고 근육 이 약화 된다 . 짠맛 : 신장 과 연관 이 있 고 뼈 를 도우며 악화 되 면 공포감 을 조성 하 기 도 한다 . 단맛 : 비장 과 연관 이 있 으며 과하 면 생각 이 많 아 지 고 피부 가 거칠 어 진다 . 오미 의 적절 한 섭취 와 조화 가 사람 의 건강 과 생활 을 윤택 하 게 해줌 을 알 수 있 다 . 차 는 정성 을 들여 끓이 는 데 서 그 맛 이 참되 어 진다 . 초의 선사 나 원효대사 와 같 은 옛 다인 들 은 차 와 물 의 배합 농도 를 알맞 게 하 면서 차 맛 의 오미 에 어느 쪽 에 도 기울 지 않 는 차 맛 본래 의 본미 ( 本 味 ) 나 자미 ( 滋味 ) 에 통달 토록 해야 한다는 중정 ( 中正 ) 의 법 을 가르쳐 주 었 다 . 한 잔 의 차 맛 을 즐기 면서 그윽 한 정신 세계 까지 넘나든 다면 더 없 는 기쁨 을 누릴 수 있 을 것 이 다 . = = = = = = = = = = = = ========================= http : / / www . tealand . net / index . htm 4 . 차 의 구분 방식 ( 1 ) 채 엽 시기 에 따라 녹차 -- 녹차 는 보통 雨前 , 細 雀 , 中 雀 , 大 雀 으로 구분 합니다 . * 雨前 : 곡우 전 에 나온 차 라고 하 여 우전 이 라 한다 ( 곡우 는 매년 4 월 20 일 ) * 細 雀 : 雨前 다음 에 어린잎 으로 차 를 만드 는데 보통 4 월 말 정도 까지 를 잡 는다 . * 中 雀 : 말 그대로 細 雀 과 大 雀 의 중간 인데 보통 전문가 들 이 雨前 과 細 雀 을 주로 마시 며 中 作 은 대중 화 된 차 라고 볼 수 있 습니다 . 맛 도 그렇 게 떨어지 지 않 고 잘 마시 면 색향 미 를 다 즐길 수 있 는 차이 지요 . 보통 5 월 중순 쯤 으로 기간 을 잡 는다 . * 大 雀 : 제일 큰 잎 으로 채 다 기간 은 5 월 말 까지 가 보통 이 고 조금 은 억세 고 커서 여간 해서 는 녹차 의 풍부 한 맛 을 내 기 가 실제로 어려운 차이 다 . 보통 造 茶 를 하 는데 雨前 과 細 雀 을 만드 는데 주로 관심 을 기울이 기 때문 에 大 雀 은 구하 기 가 힘들 고 거의 유통 이 되 지 않 는다 . 현실 적 으로 大 雀 은 만들 고 도 인건비 가 나오 기 힘든 상황 이 다 . -- 그런데 이러 한 구분 은 요즘 많 은 이론 이 제기 되 고 있 다 . 왜냐하면 , 지역 과 계절 에 따라 날짜 에 의한 구분 은 무너지 기 일쑤 이 기 때문 이 다 . 때 에 따라서 는 곡우 전 에 는 차 가 하나 도 나오 지 않 는 데 그렇 다면 雨前 이 라는 것 은 없 다는 이야기 가 된다 . 그래서 요즘 은 첫 물차 이 니 두 물차 이 니 하 며 또 여러 가지 이름 을 붙여서 단계 를 나누 기 도 합니다 . 그리고 지역 에 따라서 도 차 가 나오 는 시기 가 많이 차이 가 나 는데 화개 만 해도 쌍계사 아래 와 쌍계사 위 지역 은 심지어 1 주일 정도 차 의 생산 시기 가 차이 가 나 기 도 한다 . 어떤 사람 들 은 쌍계사 위치 보다 더 높 은 곳 에서 나 는 차 를 더 높이 평가 하 기 도 하 는데 이른바 高山 茶 인 셈 이 다 . 채 엽 시기 에 따라 4 월 중순 부터 5 월 초순 까지 채 엽 하 는 것 으로 첫 물차 , 6 월 중순 부터 하순 까지 채 엽 하 는 것 을 두 물차 , 8 월 초순 에서 중순 사이 에 따 는 차 를 세물 차 , 9 월 하순 부터 10 월 초순 사이 에 따 는 차 를 네 물차 로 분류 하 는 방식 도 있 다 . 이 중 첫 물차 는 맛 과 향 이 가장 뛰어나 기 때문 에 고급 으로 치 고 가격 또한 높 은 편 이 다 . 두 물차 와 세물 차 는 여름철 의 무더운 날씨 로 차 의 떫 은 맛 이 강하 기 때문 에 품질 이 떨어지 고 , 네 물차 는 차입 중 에 섬유질 이 많 아 형상 이 거칠 고 아미노산 함량 이 적 어 번차 용 으로 사용 되 는 것 이 상례 이 다 . ( 2 ) 발효 정도 에 따라 -- 떫 은 맛 을 내 는 폴리 페놀 ( Polyphenoles ) 은 찻잎 중 에 가장 많이 함유 되 어 있 는 성분 입니다 . 이 성분 은 찻잎 에 존재 하 는 산화 효소 ( 酸化 酵素 ) 의 작용 으로 황색 이나 홍색 을 띠 는데 아 플라 빈 이나 데 아루 비긴 이 라는 성분 으로 바뀌 면서 색 , 맛 , 향 등 이 변화 되 는 과정 을 발효 라고 합니다 . * 불 발효차 ( 不 醱酵 茶 ) ( 0 %) 증제 차 는 증기 로 찌 고 , 덖음차는 솥 에서 덖는 방법 의 차 로서 산화 효소 를 파괴 시켜 녹색 이 그대로 유지 되 도록 만든 차 . 　- 증제 차 : 설 록차 우전 옥로 , 설 록차 한라 , 말차 , 　- 덖음차 : 설 록차 옥수 , 억수 , 만수 , 천수 , 용정차 * 반 발효차 ( 半 醱酵 茶 ) ( 10 - 65 %) 햇볕 이나 실내 에서 시들 리 기 와 교반 을 하 여 찻잎 의 폴리 페놀 성분 을 10 - 65 % 발효 시켜 만든 차 . 원래 우롱차 는 50 - 60 % 가량 발효 정도 가 높 은 차 를 일컫 지만 지금 은 발효 정도 가 낮 은 포 종차 류 를 포함 해서 모두 우롱차 라고 부릅니다 . 　- 백차 ( 白 茶 ) : 백호은침 ( 白毫 銀 針 ) , 백 모단 ( 白 牡 丹 ) 등 　- 화차 ( 花 茶 ) : 자스민 차 , 장미꽃 차 , 치자 꽃차 , 계화차 등 　- 포 종차 ( 包 種 茶 ) : 철관음 차 ( 鐵 觀音 茶 ) , 수선 ( 水仙 ) , 동정오룡 차 ( 凍 頂 烏 龍 茶 ) 　- 오룡차 ( 烏 龍 茶 ) : 백 호 오룡차 ( 白毫 烏 龍 茶 ) * 발효차 ( 醱酵 茶 ) ( 85 % 이상 ) 발효 정도 가 85 % 이상 으로 떫 은 맛 이 강하 고 등 홍색 의 수색 을 나타내 는 차 . 　- 잎 차형 홍차 　 　- 파쇄 형 홍차 : 티백 용 홍차 원료 * 후 발효차 ( 後 醱酵 茶 ) 녹차 의 제조 방법 과 같이 효소 를 파괴 한 뒤 차입 을 퇴적 하 여 공기 중 에 있 는 미생물 의 번식 을 유도 해 다시 발효 가 일어나 게 한 차 . 　- 황차 ( 黃茶 ) : 군산은침 ( 君 山 銀 針 ) , 몽정 감로차 ( 蒙 頂 甘露 茶 ) 　- 흑 차 ( 黑 茶 ) : 보이차 ( 普 耳 茶 ) , 육보 차 ( 六堡茶 ) ( 3 ) 제조 공정 과 색상 에 따라 제조 공정 과 제품 의 색상 에 따라 구분 하 는 방식 은 중국 의 기준 을 적용 할 수 있 습니다 . ① 백차 , ② 녹차 , ③ 황차 , ④ 우롱차 , ⑤ 홍차 , ⑥ 흑 차 등 6 가지 로 구분 됩니다 . * 백차 ( 白 茶 ) -- 백차 는 솜털 이 덮인 차 의 어린 싹 을 덖거나 비비 지 않 고 그대로 건조 시켜 만든 차 로 찻잎 이 은색 의 광택 을 냅니다 . 향기 가 맑 고 맛 이 산뜻 하 며 여름철 에 열 을 내려 주 는 작용 이 강하 여 한약재 로 도 많이 사용 하 며 중국 복건성 ( 福 建 省 ) 정화 , 복정 등 이 주산지 입니다 . 백 차 는 차 싹 이 크 고 솜털 이 많 은 품종 을 선택 하 여 이십사절기 중 淸明 전후 2 일 사이 에 걸쳐 제조 합니다 . 특별 한 가공 과정 을 거치 지 않 고 그대로 건조 하 면서 약간 의 발효 만 일어나 도록 하 기 때문 에 가장 간단 한 차이 지요 . 　 ☞ 백호은침 ( 白毫 銀 針 ) 백차 중 에서 도 최 고급품 으로 봄 에 나온 어린 싹 만 을 따 서 만들 기 때문 에 찻잎 표면 에 흰색 의 솜털 이 붙 어 있 어 은백색 을 띱니다 . 찻잔 에 뜨거운 물 을 부으면 찻잎 이 하나 씩 세워져 마치 꽃잎 이 춤 을 추 는 듯이 아래 위 로 오르내리 는 모양 이 매우 우아 합니다 . 또한 , 향기 가 좋 고 단맛 이 남 아 떫 은 맛 이 적 기에 녹차 보다 오래 보관 하 여도 향미 의 변화 가 적 은 것 이 특징 입니다 . ☞ 백 모단 ( 白 牡 丹 ) 백호은침 을 만드 는 어린 싹 보다 는 조금 더 자라 잎 이 약간 펴 진 상태 에서 따 서 만든 차 로 가격 역시 약간 싼 편 이 다 . 녹색 의 찻잎 에 흰색 털 이 끼 어 있 는 모양 이 목단 의 꽃 과 같 다고 하 여 백 모단 이 라는 이름 이 붙여 졌으며 향기 가 상쾌 하 고 맛 도 산뜻 합니다 . * 녹차 ( 綠 茶 ) -- 찻잎 을 따 서 바로 증류 를 기 로 찌 거나 솥 에서 볶 아 발효 가 되 지 않 도록 만든 불 발효차 입니다 . 중국 과 일본 등 이 주요 녹차 생 산국 으로 중국 에서 는 덖음 차 가 , 일본 에서 는 증제 차 가 주로 생산 되 고 있 습니다 . 우리 나라 의 경우 는 덖음차가 주 이루 고 있 고 증제 차 는 전체 생산량 의 25 % 정도 를 차지 하 고 있 습니다 . 또한 열처리 과정 에서 증기 로 찐 다음 덖음차와 같이 말 아진 형태 로 만든 옥 록차 도 생산 되 고 있 는데 이 는 증제 차 의 산뜻 한 맛 과 덖음차의 고소 한 맛 이 조화 된 새로운 형태 의 녹차 이 기 도 합니다 . 　 ☞ 증제 차 찻잎 을 100 도 정도 의 수증기 로 30 - 40 초 정도 찌 면 찻잎 중 의 산화 효소 가 파괴 되 어 녹색 이 그대로 유지 되 고 부드러운 증제 차 가 됩니다 . 증제 차 의 형상 은 비늘 과 같 은 침상 형 으로 차 의 맛 이 담백 하 고 신선 하 며 녹색 이 강 합니다 . 　 　 　 ☞ 옥 록차 옥 록차 는 증제 차 와 마찬가지 로 먼저 생잎 을 수증기 로 찐 다음 덖음차와 같이 구부러진 모양 으로 만든 차 . 담백 한 맛 과 구수 한 향 이 특징 이 며 엽록소 의 파괴 가 적 어 녹색 이 강한 편 입니다 . ☞ 덖음차 덖음차는 생잎 중 의 산화 효소 를 파괴 시키 기 위해 솥 에서 덖 어서 만들 기 때문 에 풋내 가 적 고 구수 한 맛 이 특징 입니다 . 특히 손 으로 만든 차 는 기계 로 만든 차 보다 녹색 이 떨어지 며 열처리 시간 이 길 기 때문 에 수색 이 황 녹색 을 띠 고 비비 기 가 부족 해 고소 한 향 은 있 으나 맛 이 담백 합니다 . 이 에 반해 기계 로 제조 된 것 은 위생 적 이 고 녹색 이 강하 며 맛 이 진한 특징 이 있 습니다 . ☞ 현미 녹차 현미 녹차 는 증제 차 에다 볶 은 현미 를 혼합 하 여 만든 차 로 녹차 의 산뜻 한 맛 과 볶 은 현미 의 구수 한 맛 이 조화 되 어 누구 나 부담없이 마실 수 있 다 . ☞ 말차 말차 는 차광 재배 한 찻잎 을 증기 로 찐 다음 건조 시켜 맷돌 과 같 은 말차 제조 용 기계 를 사용 해 아주 미세 한 가루 로 만든 차 . 떫 은 맛 은 적 고 아미노산 과 엽록소 가 많 아 가루차 그대로 물 에 타 서 마시 거나 차 빵 , 차 국수 , 차 아이스크림 등 여러 가지 식품 소재 로 이용 되 고 있 으며 특히 물 에 녹 지 않 는 비타민 A 나 토코페롤 , 섬유질 등 을 그대로 섭취 할 수 있 어 영양 가치 가 높 습니다 . ☞ 용정차 ( 龍 井 茶 ) 중국 녹차 의 대명사 인 차 입니다 . 중국 절강 성 항주 의 서호 ( 西湖 ) 주변 의 산 에서 생산 됩니다 . 오늘날 에 는 용정 에서 만 생산 되 는 차 를 용정차 라 하 지 않 고 용정 외 에 도 사봉 , 운서 , 호포 , 매 오 등지 에서 도 생산 됩니다 . 아주 어린 싹 만 을 따 서 만들 기 때문 에 제조 과정 이 까다롭 습니다 . 처음 덖는 과정 에서 최종 제품 이 될 때 까지 솥 안 에서 덖고 비비 기 를 하 여 편평 한 모양 의 차 가 되 도록 만듭니다 . 맛 이 부드럽 고 향 이 독특 하나 우리 나라 사람 들 은 그렇게 선호 하 는 편 이 아닙니다 . 　 ☞ 주차 ( 珠 茶 ) 차 가 진주 와 같이 둥글 게 말린 모양 을 하 고 있 기 때문 에 주차 라 부르 며 중국 의 절강 성 , 안휘성 , 강서성 등지 에서 주로 생산 됩니다 . 차 의 수색 은 황색 이 진한 황 녹색 이 고 약간 떫 은 맛 을 냅니다 . 차 를 우려내 는 동안 둥글 게 말린 찻잎 이 크 게 펴지 기 때문 에 모양 을 감상 하 면서 마시 는 즐거움 이 있 습니다 . ☞ 동정 벽라 춘 ( 洞 庭 碧 螺 春 ) 중국 의 녹차 로서 소주 오흥 현 동정호 의 동산 과 서산 에서 생산 됩니다 . 벽라 춘 은 향기 가 높 고 맛 이 부드러우며 잎 이 가늘 고 어리 며 우려낸 빛깔 이 벽록 색 입니다 . 만들 어 진 찻잎 은 나선형 이 고 잎 에 는 녹용 에 있 는 털 과 같 은 것 이 있 습니다 . 차색 은 벽록 색이 고 찻잎 은 소라 고동 처럼 나선형 이 며 동정 산 벽록 봉 아래 에서 난다고 하 여 벽라 춘 으로 이름 지 었 다고 합니다 . 벽라 춘 은 7 등급 으로 나누 어 지 는 데 낮 은 등급 으로 갈수록 잎 이 크 고 털 이 적 습니다 . 그러나 급 이 낮 을지라도 다른 녹차 보다 그 잎 이 더 어리 다 . 이것 은 벽라 춘 이 아주 이른 시기 의 춘분 과 곡우 사이 에 생산 되 기 때문 입니다 . ☞ 황산모봉 차 ( 黃山 毛 峰 茶 ) 모 봉차 가 생산 되 는 황산 은 중국 안휘성 의 유명 한 명승지 로서 중국 의 5 대 명산 중 하나 입니다 . 황산모봉 차 는 작 고 흰 은빛 털 이 찻잎 을 덮 고 있 는 차이 지만 중국 의 차 소개서 에 는 백차 로 분류 하 지 않 고 녹차 로 분류 하 고 있 다 . 황산 모 봉차 는 작 고 흰 은빛 털 이 온몸 에 감 고 있 어 , 마치 여우 털 이나 밍크 를 온몸 에 감 고 있 는 귀부인 을 연상 시킵니다 . 또 높 은 향기 와 신선 하 고 부드러운 맛 이 자랑 입니다 . 어린잎 이 많 은 백호 를 가지 고 있 다 . 찻잎 의 빛깔 은 황록색 이 고 우려낸 탕 색 은 맑 고 투명 합니다 . 우려낸 잎 또한 선명 한 황록색 을 띠 고 있 습니다 . 찻잎 은 넣 고 물 을 부으면 찻잎 이 둥둥 뜨 다가 계속 해서 물 을 부으면 천천히 가라앉 습니다 . 모 봉차 제조법 은 청차 와 녹차 와 같 습니다 . * 황차 ( 黃茶 ) -- 황차 는 찻잎 의 색상 과 우려낸 수색 그리고 찻잎 찌꺼기 의 세 가지 색 이 모두 황색 을 띤다 . 황차 는 중국 의 6 대 차 류 중 의 하나 로 그 역사 가 매우 오랩니다 . 녹차 를 제조 하 는 과정 에서 잘못 처리 되 어 황색 으로 변화 되 면서 우연히 발견 된 황차 는 송대 ( 宋 代 ) 에 는 하등 제품 으로 취급 되 었 느 나 연황색 의 수색 과 순한 맛 때문 에 고유 의 제품군 을 형성 하 게 되 었 습니다 . 황차 는 녹차 와 는 달리 찻잎 을 쌓 아 두 는 퇴적 과정 을 거쳐 습열 상태 에서 차 엽 의 성분 변화 가 일어나 특유 의 품질 을 나타내 게 된다 . 녹차 와 오룡차 의 중간 에 해당 되 는 차 로 차 엽 중 의 엽록소 가 파괴 되 어 황색 을 띠 고 , 쓰 고 떫 은 맛 은 내 는 카테킨 성분 이 약 50 - 60 % 감소 되 므로 차 의 맛 이 순하 고 부드럽 습니다 . 또한 , 당류 성분 과 단백질 의 분해 로 당 성분 과 유리 아미노산 이 감소 되 어 단맛 이 증가 되 며 고유 의 풍미 를 형성 합니다 . ☞ 군산은침 ( 君 山 銀 針 ) 君 山 은 중국 호남성 ( 湖南 省 ) 악양현 의 동정호 ( 洞 庭 湖 ) 가운데 있 는 섬 으로서 이 동정호 근처 에서 생산 되 는 차 . 이 차 는 중국 의 唐 代 에서 비롯 하 였 고 淸 代 에 는 황실 에 상납 되 었 던 귀한 차이 다 . 군산 에서 는 원래 녹차 를 생산 하 다가 후대 로 가 면서 황차 로 바꾸 어 졌 다 . 이 차 는 청명 ( 淸明 ) 전후 3 - 4 일 에 걸쳐 어린 잎 을 따 서 먼저 솥 에서 열 처리 를 한 뒤 , 1 차 건조 를 시킵니다 . 다시 수분 함량 이 50 - 60 % 정도 에서 종이 로 싼 뒤 목상 자 나 철제 상자 에 넣 고 40 - 48 시간 저장 시켜 만드 는데 향기 가 맑 고 맛 은 부드럽 고 달 고 상쾌 합니다 . 우려낸 차 의 빛깔 은 밝 은 등황색 입니다 . 차 싹 은 백호 가 많 고 잎 의 모양 은 곧 고 가지런 한 것 이 담황색 을 띄 고 있 습니다 . 이 차 에 더운 물 을 부으면 차 싹 이 곧 게 뜨 다가 천천히 가 라 앉 습니다 . 　 ☞ 몽정 감로차 ( 蒙 頂 甘露 茶 ) 몽정 감로차 는 중국 의 오랜 역사 와 전통 을 가진 차 로서 당나라 때 부터 널리 알려진 차 로 몽정차 라고 도 부릅니다 . 중국 의 사천성 몽산 의 정상 에서 생산 됩니다 . 唐 代 의 문헌 인 [ 국 사보 ] 에서 는 몽정차 를 황차 중 에서 가장 뛰어난 차 라 손꼽 았 습니다 . 옛날 에 는 공물 로 바쳐 지 는 몽정차 를 만들 기 위해서 관원 과 승려 가 제사 를 지낸 다음 에 차 를 땄 다고 합니다 . 몽정차 의 맛 은 달 고 신선 하 며 우려낸 차 빛 은 밝 은 황금색 을 띤 녹색 입니다 . 차 의 외형 은 잎 하나 가 완전 한 모양 을 하 고 있 는데 고산 차 의 특징 인 가 는 바늘 같 은 모양 의 잎 이 벽록 색 의 백호 를 가지 고 있 습니다 . * 오룡차 ( 烏 龍 茶 ) -- 烏 龍 茶 는 중국 발음 으로 통상 우롱차 로 불리워 집니다 . 오룡차 는 중국 의 남부 복건 성 ( 福 建 省 ) 과 광동 성 ( 廣東 省 ) 대만 에서 생산 되 고 있 는 중국 고유 의 차 입니다 . 녹차 와 홍차 의 중간 의 발효 정도 가 20 - 65 % 사이 의 차 를 말 하 며 반 발효차 로 분류 됩니다 . 오룡차 란 이름 은 11 세기 북송 ( 北宋 ) 시대 의 기록 중 에 나타나 있 으나 이때 에 는 지금 의 오룡차 가 미처 생산 되 지 않 았 기 때문 에 산지 의 명칭 에 유래 되 었 다는 설과 품종 에서 연유 되 었 다는 주장 , 그리고 송대 에 제조 된 용무늬 가 새겨진 떡 차 ( 龍 鳳 團 茶 ) 가 잎 차 형태 로 변하 면서 찻잎 모양 이 까마귀 와 같이 검 고 용 처럼 구부러져 있 다고 하 여 이 처럼 불렸 다는 說 등 여러 견해 가 있 습니다 . 烏 龍 茶 는 중국 복건 성 에서 생산 되 는 무이산 의 암차 가 그 원류 입니다 . 대만 의 烏 龍 茶 도 이 복건 성 의 烏 龍 茶 가 대만 으로 건너간 것 이 지요 . 복건 성 숭 안현 남쪽 에 있 는 무이산 은 산세 에 변화 가 많 아 무이산 36 봉 72 암 이 라고 도 하 는데 해발 700 여 미터 에 붉 은 색 사암 으로 차나무 가 무성 합니다 . 여기 에서 나오 는 암차 가 육계 , 수선 , 오룡 , 철 라 한 , 대홍포 , 기란 , 매점 등 의 품종 이 있 다 . 그 가운데 이름난 것 은 육계 , 수선 그리고 烏 龍 茶 입니다 . 무이암차 의 찻잎 을 따 는 기준 은 녹차 와 는 다릅니다 . 녹차 는 어린 찻잎 을 따 지만 , 무이암차 는 다 펼쳐진 찻잎 을 딴다 찻잎 을 너무 일찍 따 면 무이암차 의 독특 한 향기 와 맛 을 낼 수 없 기 때문 입니다 . 그리고 너무 늦 게 따 면 찻잎 이 너무 쇠 어 져서 좋 은 차 가 될 수 없 습니다 . 이러 한 반 발효차 ( 半 醱酵 茶 ) 는 기름기 가 많 은 요리 에 잘 어울리 는 제품 으로 중국 음식 을 먹 을 때 오룡차 를 함께 마시 면 입안 을 산뜻 하 게 해 주 고 느끼 한 맛 을 없애 주 며 소화 를 도와 주 는 작용 을 합니다 . 오룡차 를 마실 때 는 의흥 ( 宜 興 ) 의 소형 다기 를 이용 하 여 다관 에 절반 정도 차 를 넣 고 90 - 100 도 의 뜨거운 물 을 부 어 우려 마셔야 제 맛 이 납니다 . 소형 다기 가 없 을 경우 에 는 일반 사기 형 다관 을 사용 하 여 무방 하 지만 녹차 나 홍차 를 우려 마시 는 다관 을 사용 하 면 향 이나 맛 이 혼합 되 어 본래 의 맛 과 향 이 떨어지 게 됩니다 . ☞ 철관음 차 ( 鐵 觀音 茶 ) 철관음 ( 鐵 觀音 ) 이 란 이름 은 중국 청나라 때 복건 성 의 안계 현 에 살 고 있 던 농부 가 매일 관음상 에 차 를 공양 하 다가 우연히 관음상 옆 의 바위 사이 에 차나무 가 있 는 것 을 발견 하 면서 유래 되 었 다 . 태양 을 뒤 로 하 고 있 는 차나무 의 모양 이 관음상 과 같이 빛나 고 있 어 농부 가 이 나무 를 집 으로 옮겨 심 은 뒤 , 찻잎 을 따 서 차 를 만들 었 더니 차 맛 이 진하 면서 부드럽 고 뒷맛 이 달 게 느껴 지 며 치 자 꽃 과 같 은 향기 가 났 다고 한다 . 관음 이 주 신 차나무 로서 잎 이 철 과 같이 검 고 무겁 다 하 여 철관음 이 라 명명 하 게 되 었 다고 합니다 . 철관음 은 높 은 향기 가 오래 유지 되 고 , 차 맛 이 달 고 입안 을 시원 하 게 해준다 그리고 마신 뒤 에 는 입안 에 과일 의 향기 와 같 은 향 이 감 돕니다 . 이 입 안 에 감도 는 향기 를 여느 향기 와 구분 하 여 철 음운 ( 鐵 音韻 ) 이 라 합니다 . 차 의 탕 색 은 금빛 이 감도 는 선명 한 등황색 이 고 잎 은 두텁 습니다 . 찻잎 을 말린 것 을 보 면 둥근 원형 을 하 고 있 습니다 . 찻잎 은 일 년 에 4 차례 걸쳐서 따 는데 봄 에 딴 차 를 春 茶 ( 입하 전후 ) , 여름 은 夏 茶 ( 하 지 전후 ) 더울 때 딴 차 를 暑 茶 ( 대서 전후 ) , 가을 은 秋 茶 ( 백로 전 ) 라고 하 는데 대부분 이 춘 차 가 주종 이 고 그 다음 에 딴 차 는 맛 이 조금 떨어진다 . 특히 추 차 의 경우 는 맛 이 떨어지 지만 향 이 일품 이 어서 추향 차 라고 도 한다 . ☞ 수선 ( 水仙 ) 중국 복건 성 의 수선 ( 水仙 ) 이 라는 차나무 품종 으로 만든 차 로 찻잎 이 길 고 큰 편 입니다 . 가 열처리 를 많이 하 기 때문 에 약간 태운 냄새 가 나 며 발효도 가 높 아 수색 이 갈색 을 띤 홍색 을 나타냅니다 . 오룡차 캔 드링크 의 원료 로 도 많이 사용 되 고 있 으며 여러 번 우려 도 맛 이 변하 지 않 는 것 이 특징 입니다 . ☞ 동정오룡 차 ( 凍 頂 烏 龍 茶 ) 대만 의 중부 지역 인 남 투현 녹 곡향 ( 鹿 谷 鄕 ) 의 동정 산 ( 凍 頂 山 ) 주변 다원 에서 생산 되 는 차 . 무이암차 가 전래 된 것 으로 대만 의 대표 적 인 차 이 기 도 합니다 . 차 맛 이 부드럽 고 향기 가 강하 며 마시 고 난 뒤 입안 에 단맛 이 남 는 것 이 특징 입니다 . 청심 오룡 의 품종 으로 잘 만들 어 지 면 검 은 녹색 을 띠 고 청개구리 처럼 반 회색 의 점 을 가지 고 있 습니다 . 잎 의 모양 은 선형 에 가까운 녹차 와 구형 의 철관음 의 중간형 . 차 를 우려내 면 밝 은 황금색 을 띠 는 데 우려낸 찻잎 을 보 면 찻잎 둘레 가 붉 고 그 안 은 담녹색 을 하 고 있 습니다 . 다른 지방 의 차 보다 비싸 기 때문 에 다른 지방 에서 생산 된 차 가 동정오룡 차 브랜드 로 판매 되 는 경우 가 많 습니다 . 이 차 는 대만 의 국책 사업 으로 등급 은 매화 의 갯 수 로 표시 합니다 . 즉 다섯 송이 매화 는 최고 의 품질 이 고 , 포장 에서 선명 한 붉 은 색 은 반 발효차 이 고 암홍색 은 발효차 입니다 . ☞ 대홍포 차 ( 武 吏 山 大紅 袍 茶 ) 한 선비 가 과거 시험 을 치르 기 위해 무 이산 을 지나가 다 병 이 생겨 사경 을 헤매 게 되 었 습니다 . 그러 자 근처 사찰 의 한 스님 이 원숭이 를 시켜 절벽 에 있 는 찻잎 을 따오 게 해서 차 를 달여서 먹이 자 병 이 완쾌 돼 무사히 과거 를 볼 수 있 게 되 었 답니다 . 그 선비 는 과거 에 장원 을 하 였을 뿐 아니 라 왕 의 부마 로 책봉 되 어 공주 와 결혼 하 게 되 었 는데 신세 를 진 부마 는 은혜 를 갚 고자 스님 을 찾아가 절 을 새롭 게 단장 해 주 었 습니다 . 어느 날 왕비 가 병 이 생겨 천하 의 명의 를 불러 치료 를 하 였으나 차도 가 없 어서 부마 가 스님 에게 차 를 부탁 해 왕비 에게 먹였 는데 역시 질병 이 완쾌 되 었 다 . 이 에 왕 은 자신 의 홍포 를 벗 어 나무 위 에 덮 어 주 었 다 . 그러나 한 나라 의 왕 이 둘 이 될 수 없 듯이 왕 의 옷 을 입 은 차나무 는 점점 말라 죽 게 되 었 다 . 이 사실 을 안 부마 가 홍포 를 걷 어 내 자 오색 찬란 한 빛 이 생기 고 차나무 는 다시 살 아 났 다고 합니다 . 무이산 대홍포 차 에 얽힌 전설 은 이 와 같 습니다 . 맛 이 깊 고 향기 가 진한 편 입니다 . ☞ 문 산포 종차 ( 文 山 包 種 茶 ) 일명 청차 ( 淸 茶 ) 라고 도 불리 는 문 산포 종차 는 향 이 강하 고 맑 으며 황금색 의 수색 을 나타냅니다 . 반 발효차 중 에서 도 15 - 20 % 정도 로 낮 게 발효 를 시킨 관계 로 찻잎 은 녹색 에 가까운 편 입니다 . 차 엽 자체 에 꽃향기 가 있 어서 마신 뒤 입안 이 상쾌 합니다 . 　 ☞ 백호 오룡 ( 白毫 烏 龍 ) 발효 정도 가 65 % 전후 로 높 기 대문 에 수색 이 홍차 에 가까운 홍색 을 띱니다 . 대만 의 신죽 ( 新 竹 ) , 묘 율 ( 苗 栗 ) 지역 에서 생산 되 며 여름철 무 소독 무 비료 재배 로 일종 의 벌레 가 잎 의 즙 을 빨 아 먹 은 뒤 찻잎 을 따 서 만들 기 때문 에 벌꿀 과 같 은 향 이 생깁니다 . 향 빈우 롱 ( 香 檳 烏 龍 ) 또는 동방 미인 ( 東方 美人 ) 이 라 부르 기 도 합니다 . * 홍차 ( 紅茶 ) -- 홍차 는 발효 정도 가 85 % 이상 으로 떫 은 맛 이 강하 고 등 홍색 의 수색 을 나타내 는 차 . 세계 전체 차 소비량 의 75 % 를 차지 하 는 차 로 인도 , 스리랑카 , 중국 , 케냐 , 인도네시아 가 주생 산국 이 며 영국 과 영국 식민지 였 던 영연방 국가 들 에서 많이 소비 됩니다 . 홍차 도 처음 에 는 녹차 나 오룡차 와 같이 잎 차 형태 로 생산 되 었 으나 티백 의 수요 가 늘어남 에 따라 티백 용 의 파쇄 형 홍차 가 주류 를 이루 게 되 었 습니다 . 그렇지만 고급 차 류 는 여전히 정통 잎 차형 으로 생산 되 고 있 습니다 . 인도 의 다즐링 ( dazzeling ) , 중국 의 기문 ( 祁 門 ) , 스리랑카 의 우바 ( Uva ) 홍차 가 세계 3 대 홍차 로 꼽히 며 , 차 엽 그대로 우려 마시 는 스트레이트 티 와 밀크 를 첨가 시켜 마시 는 밀크티 형태 가 있 습니다 . ☞ 다즐링 홍차 세계 3 대 명차 의 하나 로 북동 인도 히말라야 산맥 의 고지대 인 다즐링 지역 에서 생산 된 홍차 . 보통 3 - 11 월 이 수확기 이 며 3 월 중순 에서 4 월 에 첫 물차 가 생산 되 나 향기 는 6 - 7 월 의 두 물차 가 가장 강 합니다 . 차 의 수색 은 다른 홍차 에 비해 엷 은 오렌지색 을 띠 고 맛 이 부드러우며 답니다 . ☞ 우바 홍차 인도 다즐링 , 중국 의 기문 홍차 와 더불 어 세계 3 대 명차 의 하나 로 스리랑카 중부 산악 지대 인 우바 에서 생산 된 하이 그 론 티 ( High Grown Tea , 해발 1 , 200 m 이상 에서 생산 된 홍차 ) 에 해당 되 는 고급 차 . 7 월 - 8 월 에 생산 된 홍차 의 품질 이 가장 뛰어나 며 꽃향기 와 산뜻 한 떫 은 맛 , 그리고 밝 은 수색 이 상쾌 함 을 더 해 주 는 차 입니다 . ☞ 기문 홍차 홍차 의 원산지 인 중국 에서 생산 된 세계 3 대 명차 중 의 하나 로 중국 안휘성 의 기문 에서 생산 된 홍차 . 수확기 는 6 월 - 8 월 로 비교 적 짧 으며 8 월 에 생산 된 것 이 품질 이 가장 뛰어납니다 . 수색 은 밝 은 오렌지 색 으로 훈연 한 것 과 같 은 향기 가 있 습니다 . ☞ 앗 샘 홍차 세계 최대 의 생산량 을 자랑 하 는 인도 북동부 의 앗 샘 평원 에서 생산 된 홍차 로 주로 브 랜딩 용 원료 로 많이 사용 되 고 있 습니다 . 통상 3 월 - 11 월 에 걸쳐 수확 을 하 며 맛 은 농후 하 고 수색 은 진한 적갈색 을 띱니다 . 밀크 를 첨가 하 여 마시 는 밀크티 도 제격 입니다 . * 흑 차 ( 黑 茶 ) -- 중국 의 운남성 ( 雲 南 省 ) , 사천성 ( 四川省 ) , 광서 성 ( 廣 西 省 ) 등지 에서 생산 되 는 후 발효차 로 찻잎 이 흑갈색 을 나타내 고 수색 은 갈 황색 이 나 갈 홍색 을 띱니다 . 차 가 완전히 건조 되 기 전 에 퇴적 하 여 곰팡이 가 번식 하 도록 함 으로 써 곰팡이 에 의해 자연히 후 발효 가 일어나 도록 만든 차 . 처음 마실 때 는 곰팡이 냄새 로 인해 약간 역겨움 을 느끼 기 도 하 지만 몇 번 마시 다 보 면 독특 한 풍미 와 부드러운 차 맛 을 느낄 수 있 다 . 중국 에서 는 잎 차 류 보다 차 를 압착 하 여 덩어리 로 만든 고형 차 가 주로 생산 되 며 저 장기간 이 오래 될수록 고급 차 로 간주 됩니다 옛날 에 는 보이차 를 약용 으로 많이 이용 하 여 [ 운 남성지 ] [ 백 화경 ] 등 의 기록 에 의하 면 " 보이차 는 기름기 를 제거 하 고 장 을 이롭 게 씻 어 내 고 , 술 을 깨 게 하 며 , 소화 를 돕 고 , 진액 을 생기 게 하 며 , 목 의 통증 을 다스린다 . 또 생강 탕 과 같이 쓰 면 간기 를 치료 하 고 피부 의 출혈 을 멈추 게 한다 " 라고 하 였 답니다 . 체내 의 기름기 를 제거 효과 도 강하 여 기름진 음식 과 잘 어울립니다 . 기름기 가 많 은 광동 요리 를 먹 을 때 함께 마시 는 얌 차 ( 飮 茶 ) 가 유명 합니다 . ☞ 보이차 ( 普 耳 茶 ) 중국 의 운남성 ( 雲 南 省 ) 에서 생산 되 는 후 발효차 . 운남 의 대엽 종 찻잎 으로 만드 는 차 로서 보이 현 에서 모아서 출하 하 기 때문 에 보이차 라고 도 합니다 . 알칼리도 가 높 고 속 을 편하 게 해 주 며 숙취 제거 와 소화 를 도와 주 는 작용 을 합니다 . 기름기 가 많 은 음식 에 잘 어울리 며 곰팡이 균 을 번식 시켜 만들 기 때문 에 특유 의 곰팡이 냄새 가 있 습니다 . 홍콩 이나 싱 가 폴 , 광동 지방 에서 주로 많이 소비 되 고 있 으며 오래 숙성 시킬수록 가격 이 비쌉니다 . ☞ 보이 긴 압차 ( 普 耳 緊 壓 茶 ) 보이차 은 운반 의 편의 와 장기간 저장 을 위해 찻잎 에 수증기 를 가한 다음 틀 에 넣 고 압착 하 여 일정 한 형태 의 덩어리 로 만든 차 제품 입니다 . 모양 에 따라 타 차 , 전차 , 인두 차 등 여러 가지 로 불립니다 . 마실 때 는 칼 로 잘 게 썰 어서 우려 마시 며 버터 나 밀크 , 소금 을 첨가 하 여 마시 기 도 합니다 . 모양 에 따라 분류 하 면 타 차 ( 차 그릇 모양 ) , 박차 ( 벽돌 모양 ) , 병 차 ( 餠 茶 : 평평 하 고 둥근 원형 모양 ) , 긴 차 ( 緊 茶 : 하트 모양 ) , 주차 ( 珠 茶 : 탁구공 모양 ) , 인두 차 ( 人頭 茶 : 사람 머리 크기 와 같이 크 게 만든 차 ) 등 의 종류 가 있 습니다 . = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= ( 1 ) 녹차 -- 중국 에서 생산량 이 가장 많 은 차 중 의 하나 로써 전국 18 개 차 생산 지역 모두 녹차 를 생산 하 고 있 다 . 중국 의 녹차 는 품종 이 많 기 로 세계 에서 으뜸 으로 해 마다 수만 톤 이 수출 되 며 , 세계 차 시장 에서 녹차 무역 량의 70 % 내외 를 차지 한다 . 중국 의 전통 녹차 인 미차 ( 眉 茶 ) 와 주차 ( 珠 茶 ) 는 그 향기 가 높 으면서 도 맛 이 순수 하 고 모양 이 아름답 고 여러 번 달여 먹 을 수 있 어 국내외 소비자 들 로부터 높 은 환영 을 받 고 있 다 . 녹차 를 만드 는 기본 적 인 제다 과정 은 살청 ( 殺靑 ) , 비비 기 , 말리 기 ( 乾燥 ) , 등 세 가지 로 나눈다 . 살청 ( 殺靑 ) 방식 으로 는 가열 살청 ( 加熱 殺靑 ) , 증기 살청 ( 蒸氣 殺靑 ) 의 두 종류 가 있 으며 증기 살 청법 으로 만들 어 진 녹차 를 ' 증 청 녹차 ( 蒸 靑綠 茶 ) ' 라고 부른다 . 말리 기 로 는 마지막 에 말리 는 방식 에 따라 덖어 말리 기 ( 炒 乾 ) , 불 에 쬐 어 말리 기 ( 烘 乾 ) , 볕 을 쬐 어 말리 기 등 이 있 는데 , 가장 마지막 에 덖어 말린 녹차 를 ' 초청 ( 炒 靑 ) ' 이 라 하 고 , 불 에 쬐 어 말린 녹차 를 ' 홍청 ( 烘 靑 ) ' 볕 을 쬐 어 말린 것 을 ' 쇄 청 ' 이 라고 한다 . 초청 은 중국 녹차 의 대종 을 이루 는 생산품 으로 장초 청 ( 長 炒 靑 ) , 원초 청 ( 圓 炒 靑 ) , 세 눈 초청 ( 細 嫩 炒 靑 ) 등 이 며 , 홍청 은 신선 한 잎 을 쪄서 비빈 후 에 불 을 쬐 어 말린 녹차 이 다 . 홍청 녹차 는 초청 녹차 처럼 반지 르 하 다거나 단단 하 지 는 못한 편 이 며 . 줄기 가 튼튼 하 고 싹 이 보이 며 하얀 솜털 이 드러나 있 다 . 대다수 의 색깔 이 푸르 게 윤 이 나 며 , 달여 낸 후 의 찻물 은 향기 가 상큼 하 고 맛 이 깔끔 하 며 , 잎 이 가라앉 으면 연한 녹색 으로 아주 밝 다 . 보통 홍청 과 세 눈 홍청 두 가지 로 나눈다 . 쇄 청 은 싱싱 한 잎 을 쪄서 비빈 후 햇볕 을 쬐 어서 말린 녹차 이 다 . 증 청 녹차 는 중국 고대 에서 가장 일찍 제다 된 차 중 의 하나 로서 나른 하 게 한 뒤 디시 비벼서 말려 만든 것 이 다 . 증 청 녹차 는 보통 색깔 이 푸르 고 , 찻물 이 푸르 고 , 잎 이 푸른 3 록 ( 綠 ) 의 특징 이 있 으며 , 보 기 에 도 아름답 다 . 당 . 송 시대 에 특히 성행 된 증 청제 다 법 은 불교 의 전래 와 함께 일본 으로 건너가 전해진 뒤 , 일본 에서 는 현재 까지 이런 종류 의 제다 방법 을 쓰 고 있 다 . 증 청 녹차 는 일본 녹차 의 대종 을 이루 는 생산품 으로 일본 다도 에서 음용 하 기 위하 여 취하 고 있 는 찻잎 역시 증 청 녹차 의 하나 인 말차 ( 沫 茶 ) 이 다 . 【 대표 적 인 차 】 -* 초청 녹차 : 서호용 정 ( 西湖 龍 井 ) , 벽라 춘 ( 碧 螺 春 ) , 고저 자순 ( 顧 渚 紫 荀 ) 등 -* 홍청 녹차 : 황산모봉 ( 黃山 毛 峰 ) , 천목 청정 ( 天 目 靑 頂 ) , 태평 후괴 ( 太平 　 魁 ) 등 -* 증 청 녹차 : 은 시 옥로 ( 恩 施 玉露 ) 등 ※ 녹차 마시 는 법 1 . 차관 ( 작 은 차 주전자 ) 이나 도자기 컵 또는 투명 한 컵 에 차 잎 을 1 인 기준 2 ∼ 3 그램 을 넣 는다 . 2 . 생수 를 끓여서 60 - 70 ℃ 로 식혀 부어서 1 ∼ 2 분 간 우려내 어 마신다 . ▷ 특급 차 일수록 물 의 온도 를 낮추 어야 제 맛 을 낼 수 있 다 . ( 2 ) 황차 --' 노란 찻물 에 노란 잎 ' 이 품질 의 특징 으로 차 를 만드 는 과정 중 에 한 군데 두텁 게 쌓 아 놓 아서 노랗 게 물든 결과 이 다 . 비비 기 전 에 쌓 아 놓 아 노랗 게 물든 것 도 있 고 비벼 놓 은 후 에 한 군데 쌓 아 두 었 거나 , 오랫동안 펴 놓 아서 노랗 게 물들 은 것 도 있 으며 , 불로 한 번 말리 고 나 서 쌓 아 놓 아 노랗 게 물든 것 도 있 고 , 다시 불 에 말리 려고 할 때 노랗 게 물들 은 것 도 있 다 . 황차 를 제다 하 기 위한 원료 로 는 황아 차 ( 黃芽 茶 ) , 황소 차 ( 黃 小 茶 ) , 황 대차 ( 黃 大 茶 ) 가 있 는데 , 황아 차 는 가늘 고 여린 한 싹 짜리 나 싹 하나 에 한 잎 짜리 를 말 하 며 , 황소 차 는 가늘 고 여린 싹 잎 이 며 , 황 대차 는 싹 하나 에 두세 잎 짜리 나 싹 하나 에 너댓 잎 짜리 를 말 한다 . 【 대표 적 인 차 】 -* 황아 차 : 군산은침 ( 君 山 銀 針 ) , 몽정 황아 ( 蒙 頂 黃芽 ) , 곽 산 황아 ( 藿 山 黃芽 ) 등 -* 황소 차 : 위산 모첨 , 북항 모첨 ( 北港 毛 尖 ) 등 황 대차 : 곽 산황 대 차등 - ※ 황차 마시 는 법 1 . 차관 ( 작 은 차 주전자 ) 이나 도자기 잔 을 사용 하 며 , 차관 의 삼 분 의 일 정도 의 잎 을 넣 는다 . 2 . 생수 를 끓여 낸 후 약 80 ∼ 90 ℃ 정도 의 물 을 넣 어 우러나 면 마신다 . ( 3 ) 오룡차 -- 오룡차 는 반 발효차 ( 半 醱酵 茶 ) 에 속하 는데 , 겉모양 의 색깔 이 청 갈색 을 띠 어서 ' 청차 ( 靑 茶 ) ' 라고 부르 기 도 한다 . 반 발효차 ( 半 醱酵 茶 ) 인 오룡차 는 비발효차 인 녹차 와 완전 발효차 인 홍차 사이 의 한 종류 인데 , 그 발효 정도 에 따라 10 ∼ 20 % 의 경반 발효차 ( 輕 半 醱酵 茶 ) , 20 ∼ 40 % 의 중반 발효차 ( 中半 醱酵 茶 ) , 40 ∼ 60 % 의 중반 발효차 ( 重 半 醱酵 茶 ) 로 나눌 수 있 다 . 경반 발효차 는 녹차 에 가까울수록 겉모양 의 색깔 이 녹색 을 띠 고 녹차 맛 에 청향 이 강하 게 나 며 중 ( 重 ) 반 발효차 는 홍차 에 가까울수록 겉모양 의 색 이 빨간 색 을 띠 고 홍차 맛 이 강하 게 난다 . 물 에 우려낸 찻잎 을 보 면 빨간색 과 푸른색 이 함께 나타나 는데 빨간색 부분 은 발효 가 된 것 이 고 푸른색 부분 은 발효 가 되 지 않 은 것 이 다 . 따라서 빨간색 에 가까울수록 많이 발효 된 차이 다 . 좋 은 오룡차 를 우려 보 면 찻잎 의 가운데 는 전혀 발효 가 되 지 않 은 녹색 이 고 , 가장 자리 는 발효 가 된 빨간색 을 띠 는데 이 를 가르켜 ' 푸른 잎 에 빨간 띠 ' 라고 이름 한다 . 발효 정도 가 가벼울 수록 향기 가 강하 고 반대 로 많이 발효 할수록 쓰 고 떫 은 맛 이 적어진다 . 모든 오룡차 는 자연 적 인 꽃향기 가 있 고 과 일향 이 있 으며 , 우려낸 차 는 진하 고 부드러운 맛 이 나 며 그 향기 가 오랫동안 입 속 에 남 아 있 고 , 찻물 의 색 은 발효 정도 에 따라 노란색 에서부터 연한 녹색 , 연한 홍색 까지 다양 하 다 . 오룡차 는 다 자란 찻잎 을 사용 하 여 제다 하 는데 그 이유 는 다 자라 서 펼쳐진 찻잎 만 이 오룡차 의 독특 한 향기 와 맛 을 제대로 낼 수 있 기 때문 이 다 . 오룡차 는 맛 보다 향 을 중요 시 하 는데 때문 에 만들 때 는 쓰 고 떫 은 맛 은 가볍 게 하 고 산뜻 한 꽃 향 을 갖 도록 한다 . 대체로 기온 이 높 은 고산 지역 에서 생산 된 오룡차 가 수색 과 맛 , 향 이 강하 고 품질 이 좋 은데 , 그것 은 일교차 가 큰 지역 에서 의 찻잎 이 방향 성분 이나 이 들 유도 물질 이 많이 생겨 차 의 향 이 강해 지 기 때문 이 다 . 많 은 명차 급 의 오룡차 들 이 해발 1500 ∼ 2000 m 의 고산 지대 에서 생산 되 는 이유 도 여기 에 있 다 . 오룡차 는 복건 성 , 광동 성 , 대만 등지 에서 생산 되 며 그 지역 에 따라 분류 하 면 민 남 오룡 , 민 북 오룡 , 광동 오룡 ( 廣東 烏 龍 ) 대만 오룡 ( 臺灣 烏 龍 ) 등 네 종류 로 나누 는데 특히 민 남 지역 은 오룡차 의 발원지 로 여기 서부터 민 북 과 광동 , 대만 등 으로 전해졌 다 . 또한 잎 의 품종 에 따라 오룡 , 수선 , 철관음 , 기종 , 색 종 , 포 종 등 으로 나누 는데 , 오룡 , 수선 , 철관음 , 기종 등 은 하나 의 품종 이 고 색 종 은 여러 품종 을 혼합 하 여 제다 하 였 거나 , 단일 품종 으로 제다 된 것 몇 가지 를 섞 은 것 을 말 하 며 , 포 종 이 란 잎 을 시들 게 한 정도 가 약한 것 을 말 한다 . 이 중 오룡 품종 은 시들 게 하 는 정도 가 심하 고 찻물 이 금황색 으로 아주 밝 으며 맛 이 농후 하 고 익 은 과일 과 같 은 향기 를 지닌 품종 이 다 . 【 지역 별 제다 방법 과 종류 】 -* 민 남 오룡 : 안계 철관음 ( 安 溪 鐵 觀音 ) , 황금 계 ( 黃 金 桂 ) , 민 남수 선 , 민 남색 종 -* 민 북 오룡 : 민 북수 선 , 무 이수선 ( 武 夷 水仙 ) , 무이암차 ( 武 夷 岩 茶 ) -* 무이암차 4 대 기종 : 백 계관 ( 白鷄 冠 ) , 수 금귀 ( 水 金 龜 ) , 대홍포 ( 大紅 袍 ) , 철 라 한 ( 鐵 羅漢 ) 광동 오룡 : 봉황 단종 , 봉황 수선 ( 鳳凰 水仙 ) , 광동 색 종 ( 廣東 色 種 ) -* 대만 오룡 : 포 종차 ( 包 種 茶 ) , 고산 오룡 ( 高山 烏 龍 ) , 동정오룡 ( 凍 頂 烏 龍 ) , 백 호 오룡 ( 白毫 烏 龍 ) , 대만 철관음 ( 臺灣 鐵 觀音 ) ※ 오룡차 마시 는 법 1 . 차관 ( 작 은 차 주전자 ) 이나 도자기 컵 에 차 잎 을 적당량 넣 는다 . 2 . 생수 를 끓여 낸 후 약 80 ∼ 90 ℃ 정도 의 물 을 넣 어 우러나 면 마신다 . ▷ 약하 게 발효 된 차 는 물 의 온도 를 70 ℃ 정도 로 우려내 고 , 많이 발효 된 차 는 90 ℃ 정도 로 우려낸다 . ( 4 ) 홍차 -- 기본 적 인 제다 과정 은 시들 려 비비 고 발효 시켜서 말리 는 것 이 다 . 찻물 도 빨갛 고 잎 도 빨간 홍차 의 주요 품질 적 특징 은 발효 를 거친 후 에 형성 된다 . 발효 란 차 잎 중 의 원래 무색 이 던 폴리 페놀 이 폴리 페놀 옥 사이 데이즈 의 촉매 작용 으로 옥시 데 이 젼 이 되 어 홍색 의 폴리 옥시 데이즈 ( 홍차 색소 ) 를 형성 한 것 이 다 . 이런 종류 의 색소 는 일부분 은 물 에 녹 아서 빨간색 찻물 이 되 고 일부분 은 물 에 녹 지 않 고 잎 속 에 누적 되 어 잎 을 빨갛 게 변화 시키 는 데 홍차 의 홍탕 홍엽 ( 紅 湯 紅葉 ) 은 이렇게 해서 이루어진다 . 가장 일찍 나타난 중국 홍차 는 복건 성 일 대 의 소종 홍차 ( 小 種 紅茶 ) 로 이것 이 발전 하 고 변화 하 여 공부 홍차 ( 工夫 紅茶 ) 가 생산 되 었 다 . 1875 년 전후 해서 공부 홍차 의 제다 방법 이 안휘성 기문 ( 祁 門 ) 일 대로 전해 져서 대대 적 인 발전 을 이루 었 는데 , 19 세기 경 에 이러 한 홍차 제다 방법 이 인도 , 스리랑카 등 의 나라 들 에 전해 져서 홍차 제다 방법 의 점차 적 인 발전 을 이루 게 되 는데 , 다시 재 발효 시켜 말린 홍 쇄 차 ( 紅 碎 茶 ) 를 만들 어 내 게 된다 . 【 대표 적 인 차 】 -* 소종 홍차 : 복건 성 특유 의 홍차 의 일종 으로서 홍탕 홍엽 에 솔나무 향기 가 난다 . 솔나무 향기 는 솔나무 로 장작 을 태워서 연기 로 그을리 고 불로 말리 기 때문 에 차 잎 이 솔 나무 연기 를 흡착 하 여 생겨난 향기 이 다 . -* 공부 홍차 : 공부 홍차 는 전통 적 인 수출 용 차 로써 동유럽 이나 서 유럽 등 서구 지역 에서 널리 소비 되 고 있 다 . 대표 적 공부 홍차 로 기 홍 ( 祁 紅 ) 과 전홍 이 있 는데 기 홍 은 기문 홍차 의 약자 이 며 이 차 는 차 잎 의 줄기 가 실하 고 가늘 며 팽팽 하 고 장미꽃 향기 를 지니 고 있 는데 맛 이 달콤 하 다 . 전홍 은 잎 이 크 고 살 지며 황금색 의 솜털 이 드러나 있 고 찻물 이 아주 새빨갛 고 맛 이 진하 고 순수 하 다 . -* 홍 쇄 차 : 신선 한 차 잎 을 시들 게 하 여 비벼 놓 은 후 기계 를 사용 하 여 알갱이 가 될 정도 로 아주 잘 게 썰 어 조각 을 내어놓 고 발효 를 시킨 후 에 불 을 쬐 어 말려서 만든 다 . 홍 쇄 차 는 끓 는 물 로 우려내 면 차즙 이 빨리 우러 나오 고 그 우러나 는 양 도 많 아서 한 번 우려 낸 후 에 주로 설탕 이나 우유 를 타 서 혼합 하 여 마신다 . ※ 홍차 마시 는 법 1 . 차관 ( 작 은 차 주전자 ) 이나 투명 한 컵 에 차 잎 을 1 인 기준 2 ∼ 3 그램 을 넣 는다 . 2 . 생수 를 끓여 낸 후 약 90 ℃ 이상 의 물 을 넣 어 홍색 이 우러나 면 마신다 . ▷ 홍차 는 우유 나 레몬 등 여러 가지 재료 와 혼합 하 여 마셔 도 좋 다 . ( 5 ) 흑 차 -- 흑 차 의 기본 적 인 제다 과정 은 찻잎 을 쪄서 비비 고 두텁 게 쌓 아 놓 아 말리 는 것 이 다 . 흑 차 는 일반 적 으로 원료 가 비교 적 크 고 쇤 잎 으로 , 제다 과정 중 자주 쌓 아 놓 기 때문 에 발효 시간 이 비교 적 길 어 져서 , 잎 색깔 이 까맣 거나 흑갈색 이 되 어 진다 . 흑 차 는 주로 변강 지구 의 소수 민족 들 에게 음용 으로 공급 되 는데 이런 이유 로 변소 차 ( 邊 銷 茶 ) 라고 도 부른다 . 흑 모 차 ( 黑 毛 茶 ) 는 각종 긴 압차 ( 緊 壓 茶 ) 를 눌러 만드 는 주요 원료 로써 , 각종 흑 차 로 된 긴 압차 는 티벳 , 몽고 , 위구르 등 의 지역 에서 는 일상생활 의 필수품 으로 하루 식사 는 걸러도 차 는 거 럴수 없 다고 할 만큼 음용 이 생활 화 되 어 있 다 . 흑 차 는 산지 와 제다 방식 의 차이 에 따라 호남 흑 차 ( 湖南 黑 茶 ) , 호 북노 청차 ( 湖 北 老 靑 茶 ) , 사 천변 차 ( 四川邊茶 ) , 전계 흑 차 로 나눈다 . 【 지역 별 제다 방법 과 종류 】 -* 호남 흑 차 : 신선 한 차 잎 을 따 서 칼 로 잘라서 찌 고 한 번 비비 고 두텁 게 쌓 아 놓 아 다시 비비 고 말리 다 . 줄기 가 실하 고 굽 어 접혀서 미꾸라지 모양 을 하 였으며 , 색깔 이 까맣 고 반지 르 하 며 , 찻물 이 등황색 이 고 , 우려내 면 잎 색 이 황갈색 이 고 , 향기 와 맛 이 진하 고 순수 하 며 솔나무 연기 에 그을린 것 같 은 향기 를 지닌다 . 광주리 에 담긴 것 을 천 첨 ( 天 尖 ) 이 라 하 고 벽돌 모양 의 것 을 흑 전 , 화전 , 복전 이 라 한다 . -* 호 북노 청차 : 찻잎 이 크 고 쇤 것 으로 잎줄기 가 비교적 많이 들 어 있 다 . 찌 고 비비 고 볕 에 대충 말려서 다시 덖고 다시 비비 고 두텁 게 쌓 아 놓 아 다시 볕 을 쬐 어 말린다 . 벽돌 모양 의 것 을 노 청전 이 라 한다 . -* 사 천변 차 : 가지 와 잎 을 잘라서 찌 고 난 다음 여러 차례 수시로 쌓 아 놓 아 찌 거나 놓 아 둔 다음 볕 을 쬐 어 말린다 대껍질 로 포장 한 방포 차 ( 方 包 茶 ) 와 원포 차 ( 圓 包 茶 ) 가 있 다 . -* 전계 흑 차 : 운남성 흑 차 는 모 차 를 한 데 쌓 아 축축 하 여 지 게 모으 고 발효 시킨 다음 말려서 만들 어 지 는데 이런 종류 의 보이 산차 ( 散 茶 ) 는 줄기 가 튼튼 하 고 살 지며 , 찻물 은 등황색 으로 향기 와 맛 이 순수 하 고 짙 다 . 보이 산차 를 원료 로 해서 쪄서 눌러 다른 모양 의 긴 압차 ( 긴 차 , 병 차 , 칠 자병 차 ) 등 을 만든 다 . 광서 성 흑 차 로 는 가장 이름 있 는 것 이 육보 차 ( 六堡茶 ) 인데 200 여 년 의 생산 역사 를 기지 고 있 다 . 제 다 과정 은 잎 을 쪄서 비비 고 주무르 며 한 군데 모아 쌓 아 놓 고 다시 비벼서 말리 는 것 으로 먼저 이러 한 모 차 로 만든 다음 다시 쌓 아 놓 아 축축 하 여진 것 을 쪄서 , 참 대광주리 에 꽉 꽉 눌러 담 고 쌓 아서 늘어놓 은 다음 오래 묵히 는데 마지막 과정 이 육보 차 의 찻물 이 빨갛 고 진하 며 순수 하 고 오랜 맛 이 남 게 한다 . ※ 흑 차 마시 는 법 1 . 차관 ( 작 은 차 주전자 ) 이나 도자기 컵 에 차 잎 을 기호 에 맞 게 넣 는다 . 2 . 생수 를 끓여 낸 후 약 90 ℃ 이상 의 물 을 넣 어 우러나 면 마신다 . ( 첫물 은 잔 을 예 열 한 뒤 버린다 . ) --▷ 우려낸 찻잎 을 냄비 에 넣 어 물 을 붓 고 생강 , 희 파 , 파뿌리 , 대추 등 을 넣 어 끓여 마시 면 감기 에 효과 적 이 다 . ( 6 ) 화차 -- 차 잎 과 향기 로운 꽃 을 한 군데 묻 어 스미 게 함 으로써 차 잎 이 꽃향기 를 빨아들이 게 하 여 만들 어 지 는 향 차 ( 香茶 ) 인데 훈화 차 ( 薰化 茶 ) 라고 도 부른다 . 주로 중국 북부 지방 에서 많이 소비 되 고 있 다 . 화차 를 만드 는 주요 꽃 으로 는 말리 화 ( 茉莉 花 ) , 백란 화 ( 白 蘭 花 ) , 주란 화 ( 珠 蘭 花 ) , 대 대화 ( 玳 玳 花 ) , 유자화 ( 柚子 花 ) , 미란 화 ( 米 蘭 花 ) , 수란 화 ( 樹 蘭 花 ) 등 이 다 . 각종 화차 들 은 각기 독특 한 특색 을 지니 고 있 지만 대체 적 으로 품질 이 고르 고 , 맑 고 신령 하 며 , 그윽 한 향기 와 진하 면서 도 순수 하 고 맑 으면서 도 시원 한 맛 과 아주 밝 은 수색 을 요구 한다 . 이외 에 도 응용 차 로 국화차 나 장미 차 등 소국 이나 장미 의 작 은 봉우리 를 원료 로 하 여 만든 차 도 있 다 . ※ 화차 마시 는 법 1 . 차관 ( 작 은 차 주전자 ) 이나 도자기 컵 에 차 잎 을 1 인 기준 2 ∼ 3 그램 을 넣 는다 . 2 . 생수 를 끓여 낸 후 약 70 ∼ 80 ℃ 정도 의 물 을 넣 어 우러나 면 마신다 . ▷ 화차 는 여름 에 는 우려내 어 냉장 보관 하 면서 적당량 을 컵 에 부 어 얼음 을 넣 어 마시 기 도 하 는데 특히 , 국화차 는 여름 차 로서 열 을 내리 는 효과 가 탁월 하 다 . ( 7 ) 백 차 백 차 는 약간 의 발효차 에 속하 는데 기본 적 인 제다 과정 은 잎 을 시들 게 하 여 볕 을 쬐 어 말리 거나 불 을 쬐 어 말리 는 것 이 다 . 백 차 는 일반 적 으로 싹 이 통통 하 고 잔털 이 많 은 복정 대 백 차 ( 福 鼎 大白 茶 ) 와 같이 갓 나온 잎 에 하얀 솜털 이 많 은 품종 을 골라서 사용 하 는데 , 다 만들 어 진 완성품 에 는 하얀 잔털 이 덮여 있 어 아주 소 박하 고 단아 하 며 찻물 이 맑 고 담담 하 여 그 맛 이 깔끔 하 다 . 백 차 는 주로 복건 성 의 여러 지방 에서 생산 되 며 대만 에서 도 적 은 양 이 생산 된다 . 백 차 에 사용 되 는 원료 로 는 대 백 차 의 튼튼 하 고 큰 싹 만 으로 제다 하 는 백아 차 ( 白 芽 茶 ) 와 하나 의 싹 에 두 세 잎 이 있 거나 , 단 한 잎 짜리 를 가려 따 서 제다 한 백엽차 ( 白 葉 茶 ) 두 가지 가 있 다 . 【 대표 적 인 차 】 -* 백아 차 : 백호은침 ( 白毫 銀 針 ) 등 * 백엽차 : 백 목단 ( 白 牡 단 ) , 공미 ( 貢 眉 ) , 수미 ( 壽眉 ) 등 5 . 다구 의 구성 과 기본 행 다 법 * 물주 전자 : 끓 는 물 을 넣 는 주전자 * 다관 : 끓인 물 과 잎 차 를 넣 어 차 를 우려내 는 그릇 * 귀 탕기 : 끓인 물 을 식히 는 그릇 * 퇴수 기 : 차 도구 를 씻 는 그릇 . 다관 덥 힌 물 을 버리 기 도 하 고 차 찌꺼기 를 씻 어 내 기 도 함 . * 차통 : 차 를 담 는 통 * 찻잔 : 차 를 따라 마실 때 쓰 는 그릇 . 좀 작 은 것 을 차종 , 큰 것 을 다완 이 라 함 . * 찻술 : 마른 차 원료 를 떠낼 때 또는 우려낸 차 의 찌꺼기 를 떠낼 때 사용 . 주로 대나무 나 도자기 를 사용 * 찻상 : 모든 다구 를 거두 어 올려놓 은 다구 * 찻잔 받침 : 차탁 이 라고 도 함 . 재료 로 는 도자기 , 은 등 다양 하나 나무 로 만든 것 이 좋 음 . 6 . 차 마실 때 예법 1 . 예 를 갖추 고 손님 을 맞이 한다 . 2 . 절 을 한 뒤 목례 를 하 고 차석 으로 간다 . 3 . 차석 에 앉 아서 손 님 에게 편히 앉 기 를 권한다 . 4 . 탕관 을 들 어서 물 식 힘 그릇 에 붓 는다 . 5 . 숙우 를 들 어 다관 에 붓 는다 . 6 . 다관 을 들 어서 잔 에 부 어 잔 을 데우 고 , 다시 수구 에 차수 를 채운 다음 다관 에 붓 는다 . 7 . 차통 을 들 어 차시 도 함께 잡 고 , 차 를 다관 에 넣 는다 . 8 . 잔 의 물 을 퇴수 기에 버리 고 차건 으로 닦 는다 . 9 . 우러난 차 를 반복 하 여 두 번 이상 반복 하 여 따른다 . 10 . 팽 주 는 가장 중앙 에 위치 한 다 잔 의 차 의 간 을 보 며 손 님 에게 권하 고 손 님 은 색 , 향 , 미 를 감상 하 며 차 를 마신다 . 7 . 중국 의 5 대 명차 -- 중국차 ( 中國 茶 ) 는 제조 된 형상 혹은 제조 과정 에서 의 발효 정도 에 따라 구분 됩니다 . 엽차 류 ( 산차 ( 散 茶 ) 로 부르 기 도 한다 ) 와 암흑 차 류 로 구분 하 는 것 이 일반 적 인 구분 이 다 . 중국 인 들 이 일반 적 으로 마시 는 것 이 엽차 류 ( 葉 茶 類 ) 이 다 . 엽차 에 는 크 게 다섯 종류 가 있 다 . 1 . 녹차 류 ( 綠 茶 類 ) : 중국 에서 가장 많이 생산 되 고 있 는 차 로 차 생산량 의 62 % 를 차지 하 고 있 고 종류 도 매우 많 은 편 입니다 . 중국 전 지역 에서 고루 생산 됩니다 . 서호 용정차 ( 西湖 龍 井 茶 ) 항주 벽라 춘 차 ( 杭州 碧 裸 春 茶 ) 황산 모 봉차 ( 黃山 毛 峯 茶 ) 군산 은침 차 ( 君 山 銀 針 茶 ) 노산 운무 차 ( 盧 山 雲 務 茶 ) 등 이 명차 로 꼽 힙 니다 . 2 . 청차 류 ( 靑 茶 類 ) : 특유 의 감미 로운 향 과 맛 에 녹차 의 맛 도 함께 갖춘 차 로 마신 후 뒷맛 이 매우 독특 하 고 은은 한 것 이 특징 입니다 . 중국 대륙 의 동남 해안가 와 광주 ( 廣州 ) 및 대만 ( 臺灣 ) 일 대 가 주요 산지 이 며 , 대만 에서 재배 된 것 이 특히 우수 합니다 . 널리 알려진 오룡차 ( 烏 龍 茶 ) 포 종차 ( 包 種 茶 ) 도 청차 에 속합니다 . 복건 성 ( 福 建 省 ) 의 무이암차 ( 武 夷 岩 茶 ) 와 수선 오룡차 ( 水仙 烏 龍 茶 ) 안계 ( 安 鷄 ) 의 철관 음차 ( 鐵 觀音 茶 ) 광동 성 의 봉황 단총 차 ( 鳳凰 單 叢 茶 ) 와 낭채 차 ( 浪 菜 茶 ) 등 이 명차 로 알려져 있 습니다 . 청차 류 중 에서 는 특히 사람 이 접근 하 기 어려운 절벽 등지 에서 자생 하 는 특이 한 차인 대홍포 차 ( 大紅 袍 茶 ) 백목 단차 ( 白 牧丹 茶 ) 반변 요차 ( 半 邊 妖 茶 ) 등 도 유명 차 에 명단 을 올려 놓 고 있 답니다 . 3 . 백 차 류 ( 白 茶 類 ) : 찻잎 전체 가 하얀 털 로 덮혀 있 습니다 . 발효 를 약하 게 시킨 차 로 찻잎 에 따라서 품종 을 분류 합니다 . 다호 ( 茶壺 ) 에 넣 고 우려내 면 담황색 의 우아 한 빛 을 내 는데 그 향 과 맛 은 단아 합니다 . 복건 성 ( 福 建 省 ) 등지 에서 소량 만 이 생산 되 며 명차 로 는 백호은침 차 ( 白毫 銀 針 茶 ) 백목 단차 ( 白 牧丹 茶 ) 가 꼽 힙 니다 . 4 . 화차 류 ( 花 茶 流 ) : 꽃 과 잎 을 섞 어 만든 차 가 화차 입니다 . 꽃 의 향 이 찻잎 에 흡수 되 도록 한 차 로 좋 은 차 는 찻잎 이 향기 롭 기 보다 꽃향기 가 짙 지요 . 꽃 과 잎 을 함께 건조 시켜 제조 한 때문 에 향 이 다른 차 들 보다 진하 며 맛 도 강한 편 입니다 . 일반 적 으로 양자강 이북 지역 에서 주로 마시 는데 자스민 차 로 알려져 있 는 말리 화차 ( 茉莉 花 茶 ) 가 대표 격 입니다 . 장미 매화 유자 옥란 주란 등 의 꽃 이 주로 사용 됩니다 . 5 . 홍차 류 ( 紅茶 類 ) : 홍차 는 품종 에 따라서 대엽 홍차 ( 大葉 紅茶 ) 소엽 홍차 ( 小葉 紅茶 ) 로 구분 하 며 , 형태 에 따라서 는 조장 홍차 ( 條 狀 紅茶 ) . 쇄소 홍차 ( 碎 小 紅茶 ) . 전 홍차 등 세 가지 로 분류 합니다 . 영국 의 홍차 도 중국 에서 넘어간 것 입니다 . 홍차 중 엽차 형 으로 된 것 이 중국 특산품 입니다 . 차 이름 중 맨 마지막 글자 가 홍 ( 紅 ) 자 인 경우 이것 은 곧 홍차 ( 紅茶 ) 의 계열 에 속 한다는 뜻 이 며 안휘성 기문 의 기 홍차 ( 祁 紅茶 ) 와 운남성 맹 행 의 진홍 차 가 명품 으로 꼽 힙 니다 . ▶ 세계 적 인 명차 * 우롱차 ( 烏 龍 茶 ) 중국 북 건성 북부 의 무이 산 에서 생산 이 되 며 , 무이암차 ( 岩 茶 ) 라고 도 부릅니다 . 반 만 발효 된 차 를 우롱차 라고 하 지만 정확 하 게 는 오 룡종 이 라는 차나무 의 이름 이 고 , 대표 적 산지 는 복건 , 광동 , 대만 세 지역 입니다 . 복건 성 은 안계 의 철관 음차 , 숭 안현의 무이암차 와 더불 어 전 세계 우롱차 시장 의 70 % 를 점하 고 있 습니다 . 무이암차 의 특징 은 자연 적 인 암벽 사이 에서 자라 기 때문 에 진향 향기 가 뛰어나 다는 것 입니다 . 오늘날 중국차 의 대명사 가 되 었 고 중국 보다 대만 에서 인기 가 있 습니다 . * 보이차 ( 普 耳 茶 ) 운남성 의 특산 차 로 , 녹차 풍 의 차 로 만들 어 진 것 을 적셔서 상당 한 시간 국균 을 배양 시켜 산화 발효 를 촉진 시켜 만듭니다 . 우롱차 와 보이차 는 오래 된 차 가 환영 을 받 는데 바로 그것 이 운남 보이차 입니다 . 중국 보다 한국 에서 더 인기 가 있 고 등황색 빛깔 은 동아시아 사람 들 이 더욱 선호 하 는 경향 이 있 습니다 . 대엽 종 찻잎 으로 만들 며 보통 녹차 와 는 달리 빈대떡 과 같 은 검 은 덩어리 차 입니다 . 우리 나라 의 1960 년 대초 강진 월남 사지 와 화순 운주사 주변 에서 생산 된 돈차 와 비슷 한 차 입니다 . 그 차 를 부셔 물 에 우려내 마시 면 됩니다 . * 용정차 ( 龍 井 茶 ) 중국 녹차 의 대명사 이 기 도 한 용정차 는 절강 성 항주 용정 사지 주변 에서 생산 되 며 중국 국민 의 90 % 이상 이 상용 합니다 . 서호 용정 으로 알려진 용정 차 는 원래 용정 사지 의 용정 샘 에서 유래 되 었 다고 합니다 . 용정차 는 향기 가 뛰어나 고 순하 며 차 를 우려낸 후 에 도 찻잔 속 의 찻잎 이 하나하나 되살 아 납니다 . 이런 특성 으로 1988 년 제 27 회 세계 우수 식품 평가 회 에서 최고 의 영예 인 금 종려 상 을 받 았 습니다 . 녹색 황후 라는 별명 까지 얻 기 도 했 답니다 . * 철관음 차 무이산 의 차나무 가 복건 성 의 남부 안계 나 대만 성 목책 에 뒷날 옮겨진 것 이 근원 이 다 . 대표 적 산지 는 안계 입니다 . * 포 종차 발효 가 가벼운 것 이 특징 으로 , 끊인 차 는 아름다운 황금색 으로 난 꽃 을 방불 케 하 는 향기 는 뛰어납니다 . 포 종차 중 문산 포 종차 가 더욱 유명 한데 포 종차 에 쟈스민 의 향 을 더한 것 이 포 종하 향 차 입니다 . * 향 빈 우롱차 대만 에서 생산 되 며 홍차 에 가까운 발효 로 잘 익 은 과일 처럼 향기 가 납니다 . ▶ 우리 에게 익숙 한 명차 -- 만 리향 차 는 중국 인 들 이 가장 많이 마시 는 차이 다 . 일반인 들 이 숭늉 처럼 마시 기 때문 에 가격 이 저렴 하 며 품질 도 다양 하 다 . 꽃차 ( 花 茶 ) 의 대명사 로 너무나 흔하 기 때문 에 품질 을 따지 지 않 는다 . 한국인 들 이 현미 녹차 를 마시 듯이 중국 인 들 은 만 리향 차 를 마신다 . 일반 대중 차인 것 이 다 . 중국 음식점 에 가 면 나오 는 차 가 바로 만 리향 차이 다 . -- 용정차 는 일반 녹차 보다 향기 가 맑 고 투명 하 며 청향 ( 淸香 ) 이 오래 동안 지속 된다 . 맛 이 담백 하 고 단맛 이 많이 나 는 특징 을 가지 고 있 다 . 한국인 들 의 입맛 에 도 잘 맞 아 일찍이 우리 나라 에 도 알려졌으며 좋 아 하 는 사람 들 이 많 다 . 용정차 는 열 가지 손동작 으로 만 만들 어 지 는데 전기 가마솥 에서 완전 하 게 볶 아서 만든 다 . 찻잎 이 어리 고 살집 이 두터울 수록 향기 가 좋 으며 납작 하 게 눌러서 건조 를 하 기 때문 에 모양 이 예쁘 고 깨끗 하 다 . 그래서 용정차 는 투명 한 유리잔 에 끓여 찻잎 이 울 러 나 는 모양 을 감상 하 면서 마신다 . -- 안계철 관음 차 는 발효 정도 가 70 ~ 80 % 이 며 일반 오룡차 보다 향기 가 맑 고 고소 하 며 청향 ( 淸香 ) 에 화향 ( 花香 ) 이 섞여진 듯 한 향기 가 난다 . 향기 가 오래 동안 지속 되 며 맛 은 감칠맛 이 많이 나 고 담백 하 며 단맛 이 많이 나 는 특징 을 가지 고 있 다 . 한국인 들 의 입맛 에 제법 잘 맞 아 우리 나라 에 알려졌 지만 구입 하 기 가 쉽 지 않 다 . 이 차 는 담백 한 맛 과 고소 한 맛 이 숭늉 을 연상 시키 며 편하 게 마실 수 있 는 차이 다 . 모양 은 대만 오룡차 와 비슷 하나 결구 가 거칠 게 말 아 져 있 다 . -- 오룡차 는 중국 북 건성 북부 의 무이 산 에서 생산 이 되 며 , 무이암차 ( 岩 茶 ) 라고 도 부릅니다 . 반 만 발효 된 차 를 우롱차 라고 하 지만 정확 하 게 는 오 룡종 이 라는 차나무 의 이름 이 고 , 대표 적 산지 는 복건 , 광동 , 대만 세 지역 입니다 . 복건 성 은 안계 의 철관 음차 , 숭 안현의 무이암차 와 더불 어 전 세계 우롱차 시장 의 70 % 를 점하 고 있 습니다 . 무이암차 의 특징 은 자연 적 인 암벽 사이 에서 자라 기 때문 에 진향 향기 가 뛰어나 다는 것 입니다 . 오늘날 중국차 의 대명사 가 되 었 고 중국 보다 대만 에서 인기 가 있 습니다 . 알칼리도 가 강하 며 이뇨 와 해독 작용 이 있 다 . 지방분 이 많 은 중국 요리 를 먹 을 때 적합 하 다 . 차 추출 액 과 차 카테킨 류 는 화분병 이나 천식 등 에 의한 알레르기 증상 을 억제 한다는 연구 가 보 고 되 었 는데 , 최근 의 연구 에서 녹차 나 홍차 보다 우롱차 가 그런 효과 가 강하 다고 밝혀졌 다 . 카테킨 류 가 알레르기 의 원인 이 되 는 히스타민 의 방출 을 억제 하 기 때문 에 효과 가 있 는 것 으로 예상 된다 . 루마니아 인 들 은 양주 나 브랜디 를 홍차 에 타 서 즐긴다 . 마찬가지 로 우롱차 도 향 이 좋 은 차이 니까 양주 와 잘 어울린다 . 차 가 숙취 를 풀 어 주 므로 더욱 더 좋 다 . 소주 에 차 티백 을 넣 거나 캔 녹차 를 섞 어도 훌륭 한 녹차 소주 가 된다 . -- 대홍포 ( 무 이암 ) 는 일반 오룡차 보다 향기 가 진하 고 향긋 한 과 일향 이 나 며 , 달콤 한 맛 을 가지 고 있 다 . 특히 과일 처럼 단맛 이 많이 나 는 것 이 특징 이 다 . 이 대홍포 는 암갈색 빛깔 에 무거운 바위 의 향기 가 나 며 마시 면 배 가 따뜻 해 지 고 소화 가 잘 되 며 만병 을 예방 할 수 있 다 . 속 이 냉한 사람 이 마시 면 몸 에 매우 좋 다 . 황제 가 마셨 다는 유래 가 있 는 만큼 귀하 고 몸 에 좋 은 차 다 . -- 중국 에서 보다 오히려 한국 에서 더 인기 있 는 보이차 는 운남성 에서 생산 되 는 세계 적 명차 이 다 . 보이차 의 등황색 빛깔 로 인해 동아시아 사람 들 에게 더욱 인기 가 있 다고 한다 . 보이차 는 기호음료 로서 보다 는 “ 기름기 를 제거 하 고 장 을 이롭 게 씻 어 내 고 , 술 을 깨 게 하 고 , 소화 를 돕 고 목 의 통증 을 다스린다 ” 고 하 는 약리 적 인 특성 이 더 알려져 있 다 . 대엽 종 찻잎 으로 만들 어 지 며 보통 녹차 와 는 달리 빈대떡 과 같 은 검 은 덩어리 차 다 . 마치 우리 나라 의 1960 년 대 초 강진 월남 사지 와 화순 운주사 주변 에서 생산 된 돈차 와 비슷 한 차 다 . 그 차 를 부셔 물 에 우려내 마신다 . -- 백 가지 병 을 고친다는 백호은침 복건 성 동북부 의 정화현 에서 는 한 가지 유명 한 차 가 생산 되 는데 , 색 이 희 어 은빛 이 나 고 . 형태 가 곧 아 마치 바늘 과 같 다고 한다 . 전하 는 바 로 는 이 차 가 눈 을 밝 게 하 고 열 을 내리 는 효과 가 있 어 " 대화 병 " 을 치료 할 수 있 다고 하 는데 이 종류 의 차 를 " 백호은침 " 이 라고 한다 . ★ 한국인 의 취향 에 맞 는 중국차 인삼 우 룡 차 일 엽차 ( 일명 고정 차 ) 안계 철관음 용정차 보이차 ⊙ 허브차 ( http : / / www . herbnhealth . co . kr / ) 1 . 허브 란 ? 허브 의 어원 은 라틴 어 헤 르바 ( herba ) 로서 ' 푸른 풀 ' 을 의미 한다 . 사전 적 정의 에 의하 면 허브 는 교목 및 관목 과 구별 되 는 명칭 으로 줄기 가 목화 되 지 않 는 초본 식물 을 지칭 한다 . 허브 의 사전 적 정의 에 있 어서 또 하나 의 중요 한 자질 은 허브 의 기능 인데 , 이 에 따르 면 허브 는 치료 적 효과 로서 그리고 맛 과 향기 그리고 색채 를 지닌 향신료 서 가치 를 지니 는 식물 을 의미 하 기 도 한다 . 허브 와 밀접 한 관계 에 있 는 또 하나 의 다른 낱말 은 스파이스 인데 , 이 는 향신료 와 조미료 및 건조채소 를 포괄 하 는 식용 채소 를 가리키 며 , 일반 적 으로 약용 으로 쓰이 는 식물 을 지칭 하 는 허브 와 대별 되 어 사용 되 는 것 으로 보인다 ( 박권우 1997 ) . 독일어 로 는 허브 를 크로이터 ( Krauter ) 라고 부르 는데 , 약초 로 쓰이 는 것 을 ' 치료 용 허브 ' 라는 뜻 으로 하일 크로이터 ( Heilkrauter ) 라고 하 고 , ' 부엌 에서 이용 하 는 허브 ' 라는 뜻 으로 퀴셴크로이터 ( Kuchenkrauter ) 라고 부른다 . 그러나 현대 적 의미 에서 허브 는 그 쓰임새 와 특성 에 따라서 아래 와 같이 보다 자세 하 게 분류 할 수 있 다 . ▶ 허브 중 에 는 약초 로 이용 되 는 것 이 많 다 많 은 종류 의 허브 는 신체 적 이 고 정신 적 으로 구체 적 인 증상 을 보이 는 질환 을 치료 할 수 있 을 뿐 만 아니 라 , 몸 과 마음 의 균형 을 이루 어 주 면서 건강 을 유지 하 게 하 고 병 을 예방 할 수 있 는 기능 을 가지 고 있 다 . 여기 에 속하 는 허브 로 는 대단히 많 지만 몇 가지 예 를 들 자면 케모 마일 , 넷 틀 , 타임 , 로즈마리 등 이 다 허브 가 약용 으로 쓰이 는 형태 는 다양 한데 , 예 를 들 면 차 , 탕 , 습포 , 목욕 , 공기 흡입 법 등 다양 하 다 . ▶ 허브 는 대부분 향기 가 나 는 풀 이 다 앞 에서 소개 한 사전 적 의미 로 본다면 허브 는 약용 으로 쓰이 든지 혹은 향신료 로 쓰이 든지 대체로 먹 을 수 있 는 식물 에 국한 되 어 있 는 것 으로 보인다 . 그러나 먹 을 수 는 없 지만 뛰어난 향기 로 화장품 이나 비누 등 에 쓰이 거나 또는 아로마 오 일 그리고 포 부리 의 형태 로 이용 되 는 허브 들 도 많 다 . 독일어 에서 는 이러 한 허브 를 하나 의 모듬 으로 하 여 ' 향 이 나 는 허브 ' 라는 뜻 의 두 프 트 크로이터 ( Duftkrauter ) 라고 부른다 . 여기 에 속하 는 대표 적 인 허브 로 는 장미 , 백합 , 제 라니 움 등 을 들 수 있 다 . ▶ 허브 중 에 는 나물 이나 채소 로 이용 되 는 것 도 많 다 허브 는 음식 의 맛 과 향 을 내 는 향신료 로서 뿐 만 아니 라 그 자체 로서 요리 의 주재료 가 되 는 것 도 많 다 . 예 를 들 자면 샐러드 로 이용 될 수 있 는 한련 화 나 민들레 그리고 치커리 등 을 들 수 있 고 또 한 뿌리 를 요리 해서 먹 을 수 있 는 것 으로 는 펜 넬 이 있 다 . 우리 식탁 에서 도 나물 로 애용 되 는 것 으로 냉이 와 질경이 등 을 들 수 있 다 . 또한 모든 요리 에 대부분 첨가 되 는 부 재료 로 이용 되 는 양파 도 대표 적 인 채소 허브 중 의 하나 기 도 하 다 . ▶ 허브 는 향신료 또는 양념 으로 이용 되 는 것 도 많 다 허브 가 약용 못지 않 게 가장 많이 이용 되 는 것 은 향신료 또는 양념 으로서 이 다 . 이 는 마치 우리 가 집 주변 에 공간 이 조금 나 면 파 를 심 어서 필요 할 때 마다 끊 어서 사용 하 는 것 처럼 서양 에서 도 허브 는 정원 이나 부엌 의 창가 에 분화 의 형태 로 허브 를 키우 면서 필요 할 때 마다 입 이나 줄기 를 잘라서 향신료 로 이용 한다 . 약초 로 이용 되 는 거의 모든 허브 와 파 와 파슬리 그리고 월계수 잎 과 마늘 등 도 이 유형 에 속한다 . ▶ 허브 는 관상용 식물 로 도 애용 되 기 도 한다 허브 에 속하 는 몇몇 식물 들 은 맛 이나 향 이 그렇게 뛰어나 지 않 지만 아름다운 색깔 과 자태 로 기분 을 좋 게 하 거나 정신 을 집중 시켜 주 고 또 한 마음 을 안정 시켜 주 는 기능 등 을 가지 고 있 기 때문 에 또한 정원 에 심 는 것 들 도 있 다 . 여기 에 속하 는 것 으로 는 연 꽂 과 카네이션 그리고 셀프 힐 등 을 들 수 있 다 . ▶ 허브 중 에 는 잡초 도 많 다 약용 또는 식용 으로서 훌륭 한 쓰임새 가 있 는 허브 중 에 는 우리 주변 에서 하찮 게 보이 거나 , 아니면 농부 들 이나 집 에 정원 을 가지 고 있 는 사람 들 에게 는 귀찮 은 존재 로서 취급 받 는 것 도 적 지 아니하 다 . 예 를 들 면 민들레 나 냉이 그리고 질경이 등 은 경작지 나 정원 에서 는 결코 환영 받 을 수 없 는 허브 이 다 . 그리고 속새 나 넷 틀 그리고 달맞이 꽃 등 은 논 이나 밭둑 그리고 강둑 이나 버려진 땅 에 아무렇 게 나 자라나 는 허브 이 다 . ▶ 허브 중 에 는 교목 과 관목 도 많 다 현대 적 의미 에서 허브 를 규정 할 때 허브 의 식물 적 특징 보다 는 허브 의 쓰임새 를 보다 중요 하 게 여기 는 것 으로 보인다 . 허브 에 관련 된 여러 문헌 이나 인터넷 사이트 보 면 이제 는 허브 를 식물 의 어느 부분 도 목화 되 지 않 는 초본 에 국한 하 는 것 이 아니 라 교목 과 관목 까지 를 포함 하 고 있 다 . 또한 전통 적 으로 허브 로 분류 되 는 로즈마리 나 엘더 는 전체 적 으로 관목 이 고 라벤 다나 세이 보리 그리고 이 솝 등 과 같 은 여러 종류 의 허브 의 일부분 , 주로 줄기 의 아래 부분 은 목화 되 는 현상 을 보인다 . 뿐 만 아니 라 떡갈나무 나 자작 자무 그리고 버드나무 그리고 보리수 등 은 뛰어난 약제 적 효능 으로 인해서 허브 의 일종 으로 분류 된다 . ▶ 허브 는 꽃 과 껍질 그리고 열매 와 뿌리 를 지칭 하 기 도 한다 허브 를 이 와 같이 규정 하 는 것 의 기준 은 식물 의 어떤 부위 가 이용 되 는 가 에 따른 것 이 다 . 이 도 또한 허브 를 초본 으로 만 규정 한 사전 적 정의 에 반하 는 것 인데 , 현대 적 의미 에서 허브 의 가장 중요 한 특질 가운데 하나 는 약제 적 기능 이 다 . 허브 의 약제 적 효능 이 들 어 있 는 부위 는 허브 에 따라서 각각 다르 다 . 잎 과 줄기 를 이용 하 는 것 으로 는 마조 람 , 파슬리 , 바질 , 페퍼민트 등 이 있 다 . 잎 과 줄기 와 더불 어 꽃 이 함께 이용 되 는 것 으로 는 한 련화 , 세이 보리 , 오레 가노 등 이 있 다 . 꽃 만 을 이용 하 는 허브 로 는 보리수 화 와 라벤더 그리고 케모 마일 등 이 있 다 . 식물 줄기 의 껍질 로 이용 되 는 대표 적 인 허브 로 는 주로 나무 인데 , 여기 에 속하 는 것 으로 는 떡갈나무 , 자작나무 그리고 버드나무 등 이 있 다 . ▶ 허브 중 에 는 조심 해야 할 독초 도 많 다 일반 적 으로 허브 는 화학 적 융합 으로 제조 한 제 약품 에 비해서 독성 과 부작용 이 적 은 것 이 사실 이 지만 , 여러 종류 의 허브 는 약효 가 대단히 강하 여 오히려 몸 에 독 이 되 기 때문 에 전문가 의 정확 한 처방 없이 자 가 요법 으로 사용 하 는 것 은 위험 하 다 . 여기 에 속하 는 대표 적 인 허브 로 는 폭스 글로브 ( Foxglove ) 와 아마릴리스 ( Amaryllis ) 그리고 매도우 사프란 ( Meadow Saffron ) 등 이 있 다 . ▶ 허브 중 에 는 마약 으로 분류 되 는 것 도 있 다 허브 중 에 는 약초 로서 도 뛰어난 효능 을 가지 고 있 지만 중독 증상 을 유발 할 수 있 기 때문 에 재배 와 유통 이 법 적 으로 금지 되 어 있 는 허브 도 있 다 . 대표 적 인 것 으로 는 양귀비 와 코카 가 있 다 . ▶ 허브 는 원래 우리 나라 에 도 많이 있 다 한국 사회 에서 허브 라는 낱말 을 외국 에서 들여온 이국 적 향취 가 나 는 식물 로 흔히 알려져 있 다 . 이러 한 잘못 된 인식 은 허브 를 소개 한 문헌 에 우리 주변 에 도 널려 있 는 허브 도 영어 로 표기 함 으로써 마치 그러 한 허브 가 우리 나라 에 는 전혀 없 는 것 과 같 은 인상 을 준 데 서 한 원인 을 찾 을 수 도 있 겠 다 . 예 를 들 면 민들레 를 단 델 리온 으로 , 창질경이 를 립 워 트 로 그리고 고수 를 코리안 더 로 표기 하 는 것 등 이 다 . 그러나 허브 의 역사 를 소개 하 는 모든 서양 의 문헌 에서 는 허브 를 최초 로 체계 적 으로 이용 한 나라 이 자 문헌 으로 남긴 나라 는 중국 이 라는 데 의견 의 일치 를 보이 고 있 다 . 이렇게 본다면 거의 모든 한 의학 에서 취급 하 는 약초 는 허브 로 볼 수 있 다 . 실제로 당귀 나 마황 그리고 세계 적 으로 명성 이 자자 한 한국 의 인삼 및 은행 잎 등 은 서양 의 허브 서적 에서 빠지 지 않 고 중요 하 게 다루 는 허브 가운데 하나 이 다 . 이러 한 약제 로 사용 되 는 것 뿐 만 아니 라 , 이미 앞서 서 소개 한 허브 가운데 에서 마늘 이나 파 그리고 양파 등 은 우리 나라 식탁 에서 거의 매일 만나 다시피 하 는 것 이 며 쑥 이나 달맞이 꽃 그리고 애기똥풀 등 도 한국 의 어느 곳 에서 도 만날 수 있 는 것 들 이 다 . 2 . 허브차 란 ? 허브차 란 허브 의 생잎 또는 말린 잎 이나 줄기 또는 뿌리 나 꽃 그리고 껍질 등 을 이용 하 여 만든 차 를 말 한다 . 허브차 는 맛 과 향 이 뛰어난 기호 식품 으로서 마실 수 도 있 고 , 아니면 몸 이 불편 하 거나 자신 의 증상 이 가볍 다고 생각 될 때 일종 의 약 으로서 마시 는 차 를 말 한다 . 허브 를 말려서 약용 차 로 이용 할 수 있 게 만든 허브 를 독일어 로 ' 차 약 ( 茶 藥 ) ' 이 라는 의미 의 테드 로게 ( Teedroge ) 또는 단순히 드 로 게 ( Droge ) 라고 하 는데 , 이 낱말 은 영어 의 drug 과 같 은 어원 으로서 ' 약 ' 을 의미 한다 . 이 는 허브 가 원래 어떤 용도 로 쓰였 는가 를 잘 보여 주 고 있 는 것 이 다 . ▶ 허브차 의 종류 허브차 에 들어가 는 재료 의 수 에 따라서 허브차 는 단 독차 와 혼합차 로 나눌 수 있 다 . 허브 중 에 는 한 가지 종류 만 으로 도 맛 과 향 그리고 기능 이 훌륭 하 여 단 독차 로 이용 되 는 것 도 있 지만 , 어떤 것 들 은 단독 으로 는 기능 성 이 충분 하 지 않 기 때문 에 특정 허브 의 기능 이 충분히 발휘 될 수 있 도록 보조 용 으로 이용 되 는 것 도 있 다 . 또 어떤 허브 는 기능 이 거의 없 지만 허브차 의 향 과 맛 그리고 색 등 을 좋 게 하 여 허브차 가 기능 이 배 가 되 도록 하 는 는 것 도 있 다 . 허브차 는 비슷 한 기능 을 발휘 하 는 허브 들 을 모아서 그 기능 이 더 잘 발휘 될 수 있 도록 섞 어서 혼합차 로 마시 는 경우 도 많 다 . ▶ 허브 를 차 로 만드 는 법 허브 를 건강 유지 를 위해서 이용 하 는 형태 는 생 허브 를 이용 하 는 방법 도 있 으나 이 경우 농도 가 충분 하 지 못한 경우 가 많 기 때문 에 대개 는 말려서 사용 을 한다 . 허브 를 말리 는 공간 으로 는 햇볕 이 직접 들 지 않 고 공기 가 잘 통하 며 따뜻 하 고 건조 한 곳 이 어야 한다 . 줄기 와 잎 을 함께 수확 한 허브 는 엉성 하 게 묶 어서 거꾸로 매달 아 말린다 . 잎 이나 꽃 을 하나 씩 따 서 수확 한 경우 에 는 소쿠리 나 채 에 펴 서 말리 는 데 중요 한 것 은 말릴 잎 이나 꽃 이 서로 닿 거나 겹치 지 않 을 만큼 넉넉 하 게 펴 주 는 것 이 다 . 쉽사리 마르 지 않 는 나무껍질 이나 뿌리 는 약 35 도 정도 로 틀 어 놓 은 오븐 에 말리 는 것 도 좋 다 . 땅 에서 수확 하 여 흙 이 많이 묻 은 뿌리 를 제외 하 고 는 잎 이나 줄기 꽃 그리고 나무껍질 등 은 물 에 씻 지 않 은 상태 에서 수확 하 자마자 곧바로 건조 를 시작 하 여야 한다 . 말린 허브 를 이용 하 기 위해서 는 크기 를 작 게 해야 한다 . 입 이나 줄기 그리고 꽃 등 은 크기 가 대략 4 mm 정도 가 되 도록 부수 어서 사용 한다 . 나무줄기 나 뿌리 등 은 크기 가 대략 2 . 5 mm 가 되 도록 잘 게 썰 거나 거친 가루 로 만들 어서 사용 하 며 열매 나 씨 는 사용 하 기 직전 에 빻 거나 거친 가루 로 만들 어서 이용 한다 . 3 . 허브 의 역사 인간 이 허브 를 이용 한 최고 의 역사 적 흔적 은 무려 60000 년 전 인 구석기 시대 의 네안데르탈인 의 무덤 이 발견 된 이라크 의 한 동굴 무덤 에서 찾 을 수 있 을 정도 이 다 . 이 무덤 에 죽 은 자 는 여러 종류 의 꽃 과 함께 묻혔 는데 함께 묻힌 꽃 의 부스러기 들 을 분석 해 본 결과 거기 에 는 속새 와 들장미 그리고 엉겅퀴 와 서양 톱풀 과 같 은 오늘날 도 쓰이 는 허브 가 있 었 다고 한다 . 허브 에 관해서 전해져 오 는 가장 오래 된 문헌 은 고대 이집트인 들 이 대략 기원전 2000 년 전 쯤 된 것 으로 추정 되 는 파피루스 종이 에 쓰여진 허브 에 관한 기록 이 다 . 이 문헌 을 쓴 성직자 들 은 700 여 종이 넘 는 허브 에 대해서 자세 하 게 설명 하 고 해설 하 였 다 . 중국 에서 는 실존 의 인물 로 알려진 신농 ( 神農 ) 이 연구 한 약초 의 종류 와 효능 이 구전 되 어 오 다가 도홍경 이 신농본초경 ( 神農 本草 經 ) 에 365 종 의 약초 에 대한 기록 을 남겼 다 . 또한 바빌론 의 왕 인 하무라 비 는 기원전 1800 년 경 에 그 당시 이용 되 었 던 약초 에 대해서 석판 ( 石版 ) 에 남긴 기록 이 전해 진다고 한다 . 현대 까지 전해 오 는 허브 의 역사 와 가장 구체 적 이 고 깊 은 관련 을 맺 는 것 은 그리스 의 허브 역사 이 다 . 오늘날 허브 대부분 의 학명 은 그리스 에 어원 을 바탕 을 두 고 있 는데 , 허브 의 이름 은 그리스 신화 와 밀접 한 관련 이 있 다 . 허브 의 이름 과 관련 된 그리스 신화 에서 는 허브 가 어떻게 생겨나 게 되 었 는가 에 대한 고대 그리스인 들 의 상상력 과 , 그 당시 에 허브 가 어떻게 인지 되 고 이용 되 었 는가 에 관한 문화 적 역사 적 사실 을 잘 보여준다 . 그리스인 들 이 허브 의 역사 에 끼친 영향 은 그러 한 신화 적 사실 에 국한 되 는 것 이 아니 다 . 현대 서양 의학 의 아버지 라고 불리 는 히포크라테스 ( 기원전 468 - 377 ) 는 약 400 여 종류 의 허브 를 치료 용 으로 이용 하 였 다고 전해진다 . 히포크라테스 이후 에 그리스 의 유명 한 의사 였 고 아리스토텔레스 와 동문 이 자 그 의 제자 이 기 도 한 테 오프 라스트 ( Thephrast , 기원전 372 - 286 년 ) 는 " 식물 의 자연사 " 라는 책 을 저술 하 였 고 그 내용 이 오늘날 까지 전해져 오 고 있 다 . 그 는 책 의 한 장 의 제목 을 " 식물 의 즙 과 허브 의 치료 적 성질 " 이라고 붙이 고 500 여 종 의 약초 에 대해서 언급 하 였 다 . 이러 한 그리스 의 허브 에 대한 지식 은 계속 해서 갈렌 ( Galen , 131 - 201 년 ) 으로 이어져 그 의 저서 De Simplicibus 에 집대성 되 어 로마 의학 의 표준 교과서 가 되 었 고 중세 수도원 과 오늘날 의 자연 치료법 에 도 많 은 영향 을 미쳤 다 . 네 로 황제 군대 의 그리스 출신 의사 였 던 덕분 에 소아시아 를 여러 차례 에 걸쳐서 여행 을 하 면서 다양 한 약초 에 대한 지식 을 수집 할 수 있 었 던 디오스 쿠리 데스 ( Dioskurides , 1 세기 경 ) 는 60 년 경 에 그 당시 에 알려졌 던 약초 와 치료 물질 에 관한 지식 을 모아서 De Materia Medica 라는 저서 에 집대성 하 였 다 . 이 책 은 오늘날 까지 도 허브 에 관한 거의 모든 문헌 의 내용 적 근간 이 되 고 있 다 . 그 이후 로마 의 플리니우스 ( Plinius , 23 - 79 년 ) 가 Naturalis Historica 에 허브 에 관한 지식 을 다시금 집대성 하 였 다 . 그러나 그 이후 로마 의 교황 이 점점 더 많 은 사회 적 정치 적 영향 을 가지 게 되 면서 그리스 신화 나 여러 나라 의 민간 신앙 그리고 많 은 미신 과 신비주의 와 관련 을 맺 으면서 내려오 던 허브 이야기 와 치료 적 효능 은 비 기독교 적 이 라는 이유 로 억압 되 기 시작 하 였 다 . 529 년 에 교황 펠릭스 III 세 가 기독교 와 조화 를 이루 지 못하 는 모든 연구 를 금지 하 는 교령 을 내린 이후 초기 중세 시대 ( 200 - 800 년 ) 까지 허브 는 완전히 잊혀 지 게 되 었 다 . 유럽 에서 억압 되 고 잊혀져 가 던 허브 에 관한 연구 와 치료 는 아랍 으로 건너가 게 된다 . 아랍 인 들 은 그리스어 로 된 허브 치료법 과 식물학 에 관한 텍스트 를 아랍어 로 옮기 고 아랍 세계 에 행해 지 던 민간 요법 과 잔재 되 어 있 던 이집트 의 허브 치료법 과 융합 하 여 허브 치료 를 계승 발전 시킨다 . 이후 아랍 인 들 이 스페인 을 점령 하 면서 그 들 은 그리스 와 아랍 세계 의 융합 되 고 더욱 발달 된 허브 치료 에 관한 지식 을 역 으로 유럽 으로 전파 하 게 된다 . 특히 베네딕도 수도회 의 수사 인 콘스탄티누스 아프리카 누스 ( Konstantinu Africanus 1020 - 1087 ) 가 말년 에 아랍어 로 된 허브 치료 에 관한 문헌 을 라틴어 로 번역 하 였 는데 , 이 때 부터 본격 적 으로 중세 의 허브 치료 에 관한 여러 학파 가 생겨나 기 시작 하 였 다 . 그러 다가 14 - 16 세기 에 걸쳐서 예술 과 철학 그리고 문학 과 학문 등 모든 사고 와 행동 의 원전 을 고대 그리스 와 로마 로부터 희 구 하 였 던 르네 쌍 스 가 도래 하 면서 허브 와 허브 치료 도 황금기 를 맞 게 된다 . 이때 독일 의 파라셀수스 ( Paracelsus , 1493 - 1541 ) 그리고 영국 의 존 게라드 ( John Gerard ) , 존 파킨슨 ( John Parkinson ) 그리고 니콜라스 쿨 페퍼 ( Nicolas Culpeper ) 등 이 옛 문헌 과 지식 을 바탕 으로 뛰어난 허브 서적 을 만들 어 내 기 도 하 고 새로운 허브 치료법 을 창안 하 기 도 하 였 다 . 현재 에 도 직접 적 인 영향력 을 가지 고 있 는 이 들 의 저술 을 보 면 파라셀수스 가 1570 에 Krauterbuch , 게라드 가 1597 에 The Herbal , 파킨슨 이 1640 에 Theatrum Botanicum 그리고 쿨 페퍼 가 1652 에 The Englisch Pysician 을 각각 출판 하 였 다 . 그러나 근세 에 들어서 면서 서양 의학 이 체계 적 으로 발달 하 게 되 면서 허브 치료 는 다시금 그 가치 를 상실 하 게 되 고 점차 잊혀 지 게 된다 . 4 . 허브 와 현대인 의 자연 건강 생활 ▶ 허브 와 현대인 의 자연 건강법 그간 현대 의학 이 고도 로 발달 하 면서 허브 를 이용 한 전통 적 민간 요법 이 최근 까지 도 잊혀져 있 었 다 . 하지만 현대 의약 체계 하 에서 처방 되 는 의약품 이 질병 을 빠르 고 확실 하 게 낫 게 는 하 지만 대부분 강한 독성 을 가지 고 있 고 또한 여러 부작용 을 초래 한다는 문제점 이 밝혀 지 면서 부작용 이 거의 없 는 자연 적 건강 차인 허브 에 다시 관심 을 보이 기 시작 했 다 . 그리하여 서양 에서 는 최근 에 허브 와 허브 건강법 에 대한 관심 이 르네 쌍 스 시대 에 이어서 제 2 의 전성기 를 맞이 하 게 되 었 다 . 이렇게 된 데 에 는 화학 적 의약품 의 독성 과 부작용 이외 에 도 인위 적 으로 합성 된 의약품 이 특정 부위 에 국한 된 증상 에 만 효과 를 보이 고 그 이외 의 부위 에 는 해독 을 끼칠 수 있 는 데 반해서 허브 는 그 작용 이 빠르 게 나타나 지 는 않 지만 몸 의 내 적 체계 에 전체 적 으로 균형 을 잡 아 주 고 몸 의 기능 을 보조 하 는 장점 을 가지 고 있 기 때문 이 기 도 하 다 . 또한 현대인 들 이 놀라움 과 절대 적 믿음 의 대상 이 기 만 하 였 던 고도 의 기술 과 첨단 과학 산물 에 대한 맹신 에서 벗어나 이제 점차 단순 하 고 자연 적 인 것 에 더 많 은 관심 을 기울이 는 풍조 도 허브 의 새로운 발견 에 일조 하 였 다 . 그러나 허브 가 새롭 게 현대인 들 의 건강 생활 에 중요 한 자리 를 차지 하 게 된 가장 큰 이유 는 역설 적 이 게 도 발달 된 현대 과학 이 다 . 허브 의 건강 보조 기능 이 미신 적 이 고 주술 적 이 라고 폄하 되 었 던 허브 는 작용 물질 과 전래 되 어 오 던 치료 적 효능 이 과학 적 으로 규명 됨 으로써 일반인 들 은 물론 학계 에서 조차 도 허브 의 건강 보조 적 기능 에 대해서 다시 신뢰 하 기 시작 하 였 다 . 독일 의 한 여론 조사 기관 에서 설문 조사 를 실시 한 결과 자신 이 병 이 날 경우 어떻게 하 겠 느냐는 질문 에 대해서 대답 자 의 50 % 가 허브 로 된 식물 성 치료제 를 선택 하 겠 다고 응답 했 고 20 % 만 이 일반 의약품 을 선택 하 겠 다는 응답 했 다고 한다 ( Weiß 1985 , 18 ) . 독일 시민 들 의 이러 한 식물 성 자연 건강 제품 을 선호 하 고 신뢰 하 는 것 은 그러 한 설문 조사 에서 만 확인 할 수 있 는 것 은 아니 다 . 의약 이 엄밀 하 게 분업 되 어 있 는 독일 에서 의사 들 은 웬만 한 감기 몸살 에 대해서 는 주사 는 말 할 것 도 없 고 약도 처방 해 주 지 않 는다 . 일반인 들 도 그러 한 경우 일반 의약품 을 복용 하 려 하 기 보다 는 허브차 를 마시 거나 허브 로 만들 어 진 생약 을 선호 한다 . 독일 의 여러 제약 회사 는 허브 로 된 생약 을 개발 하 여 일반인 들 의 그러 한 경향 에 발맞추 고 스스로 도 이익 을 창출 하 고 있 다 . 또한 독일 의 한 건강 보험 회사 는 가벼운 증상 의 여러 질환 을 자연 요법 과 허브 건강법 을 책자 로 만들 어 고객 들 에게 나누 어 줌 으로써 고객 들 의 자연 건강 요법 을 위한 안내 를 해 주 고 있 기 도 하 다 ( 이 는 동시 에 의사 처방 에 의한 비용 을 부담 해야 하 는 보험 회사 의 지출 을 줄이 기 위한 전략 의 하나 로 볼 수 도 있 다 . ). 이러 한 허브 를 바탕 으로 하 는 자연 건강법 이 일반인 들 사이 에서 광범위 하 게 퍼지 면서 학계 와 행정 당국 에서 도 나름 대로 의 조치 를 취하 고 있 다 . 약학 이나 의학 의 저명 한 교수 들 은 허브 의 치료 적 효능 의 높 은 가치 를 인정 하 는 일련 의 논문 을 발표 하 고 있 으며 ( Weiß 1985 , 21 f . ) , 독일 의 쾰른 대학 , 뮌헨 대학 , 튀빙겐 대학 그리고 마 인즈 대학 등 의 의학부 에서 는 허브 건강법 에 관한 강의 가 개설 되 어 인기 있 는 강좌 로 자리 잡 고 있 기 도 하 다 ( Weiß 1985 , 8 ) . 또한 시민 의 보건 을 책임지 고 있 는 행정 당국 에서 는 일반인 들 이 안 전하 게 허브 를 약제 로 사용 할 수 있 도록 하 기 위해서 독일 연방 보건부 산하 에 허브 건강법 을 위한 분과 위원회 E ( Kommission E ) 를 설치 하 였 는데 , 이 위원회 에 대학 의 의학 및 약학 교수 , 제약 회사 , 활동 하 고 있 는 의사 및 자연 허브 치료사 등 이 위원 으로 참가 하 여 법률 제정 에 자문 을 해 주 고 있 다 . ▶ 허브 가 자연 건강 생활 에 좋 은 이유 허브 가 건강 보조 용 으로 쓰일 때 일반 적 으로 " 약하 게 작용 하 는 건강 물품 " 또는 " 부드러운 식물 성 건강 물품 " 이라고 불리 는데 , 그 이유 는 이미 앞 에서 도 간략 하 게 언급 된 바 있 는 것 처럼 일반 화학 약제 들 과 는 달리 특별 한 독성 작용 과 부작용 을 보이 지 않 고 또한 즉각 적 인 효과 를 보이 지 않 기 때문 이 다 . 허브 의 효능 은 몸 의 균형 상태 를 이루 면서 서서히 작용 하 는 것 이 기 때문 에 효과 가 차츰 쌓여 가 면서 느리 게 나타난다 . 이 과정 에서 몸 안 의 병 에 대한 방어력 이 강화 되 는 것 이 다 . 허브 가 건강 유지 용 으로서 지니 는 장점 은 가벼운 건강 문제 대해서 따로 약 을 쓰 지 않 고 도 허브 로 자연 적 으로 다스릴 수 있 다는 점 이 다 . 또 다른 장점 은 허브차 를 꾸준히 마시 면 질병 을 예방 할 수 있 다는 점 이 기 도 하 다 . 또한 현대인 이 가지 고 있 는 많 은 질환 은 바쁘 게 돌아가 는 사회생활 의 중압감 에 한 원인 이 있 기 때문 에 허브차 를 만들 기 위해서 물 을 끓이 고 차 를 다리 며 따뜻 한 차 를 한 모금 씩 마시 는 것 그 자체 가 몸 과 마음 의 건강 을 유지 하 게 하 는 좋 은 수단 인 것 이 다 . ▶ 보완 요법 으로서 의 허브차 현대 서양 의 정통 의학 에서 다루 지 않 는 치료법 을 흔히 대체 의학 이 라고 한다 . 그리고 이 대체 의학 이 란 개념 은 정통 서양 의 학과 대립 되 는 개념 으로 그리고 경쟁 적 인 것 으로 이해 되 는 경우 가 많 다 . 그런 점 에서 허브 를 이용 한 건강법 과 현대 의학 의 관계 를 대체 의학 과 정통 의학 의 관계 로 설정 하 기 보다 는 상보 적 보완 관계 라고 설정 하 는 것 이 타당 할 것 이 다 . 허브 건강법 의 효과 가 아무리 뛰어나 다고 할 지라 도 그간 서양 정통 의학 이 이룩 한 발전 과 인류 의 건강 에 공헌 한 기여 를 대체 한다는 생각 은 지나치 다 . 이 두 영역 의 관계 는 다음 과 같이 설명 할 수 있 겠 다 . 질병 이 발생 했 을 때 가장 먼저 말 ( 言 ) 로써 정신 적 심리 적 치료 를 하 고 , 그리고 나 서 도 되 지 않 으면 식물 성 치료제 로 자연치료 를 하 며 , 그래도 듣 지 않 으면 일반 화학 약제 를 사용 하 고 그리고 최후 의 수단 으로 수술 용 칼 을 사용 하 라고 말 하 고 있 다 . 한국 의 의약 체계 에 는 이 네 가지 치료 방법 이외 에 도 중국 과 한국 에서 오래 전 부터 전해 오 는 한의학 이 있 다 . 한 의학 또는 한약 과 허브 의 관계 는 다음 과 같이 설정 할 수 있 겠 다 . 한약 가운데 에 는 독성 이 강한 것 이 많 기 때문 에 전문 지식 을 갖춘 한의사 의 처방 에 의존 해야 하 는 경우 가 많 다 . 그렇 기 때문 에 한약 은 자 가 요법 으로 는 거의 불 가능 한 실정 이 다 . 뿐 만 아니 라 한 약제 는 그 비용 면 에서 도 상당히 부담 이 되 는 단점 이 있 다 . 한약 과 비교 한다면 허브 는 독성 과 부작용 이 거의 없 고 또 한 비용 이 많이 들 지 않 고 만드 는 법 이 간단 하 기 때문 에 누구 나 자 가 요법 으로 이용 할 수 있 는 훌륭 한 장점 이 있 다 . ▶ 허브차 의 기능 어떤 관점 에서 허브 건강법 을 바라보 는 가 에 따라서 허브차 의 기능 을 크 게 두 부류 로 나누 어서 볼 수 있 다 . 그 하나 는 전통 적 민간 요법 에 따른 허브 건강법 이 있 고 다른 하나 는 서양 의 정통 의학 의 관점 에서 의 허브 건강법 이 다 . 후자 의 입장 에서 는 허브 건강법 의 영역 을 그간 학술 적 으로 검증 된 것 으로 최소 화 하 는 것 이 다 . 이러 한 입장 을 극단 적 으로 표현 한 후자 는 허브 를 건강 한 상태 와 질병 의 상태 의 중간 인 몸 과 마음 이 편하 지 않 은 상태 에 만 이용 할 것 을 제안 하 고 있 다 . 현대 의학 의 관점 에서 도 인정 하 는 허브 의 이용 가능 한 질병 으로 위 와 장 의 장애 와 담낭 과 담도 질환 그리고 심리 적 정신 적 장애 증세 와 기침 과 감기 와 같 은 호흡기 질환 및 신장 과 방광 의 질환 등 최소 다섯 개 의 영역 이 있 다 . 그러나 이러 한 정통 서양 의학 의 관점 에서 바라본 허브 건강법 의 문제점 은 이 두 영역 이 상당히 다른 체계 를 가지 고 있 기 때문 에 하나 의 다른 잣대 로 다른 기준 이 적용 되 는 대상 을 재단 하 려는 데 있 다 . 실제로 특정 허브 의 기능 은 임상 실험 에 의해서 결과 적 으로 는 확인 되 지만 , 어떤 물질 과 작용 이 그런 기능 을 발현 하 는 가 에 대해서 밝히 지 못하 는 것 도 적 지 않 다 . 한편 전통 적 민간 요법 에서 는 서양 의학 에서 도 인정 하 는 증상 치료 이외 에 도 암 이나 백 혈병 과 같 은 현대 의학 으로 도 치유 가 불 가능 한 질병 에 도 적용 하 여 성공 을 거두 었 다는 사례 도 적 지 않 게 보고 가 되 고 있 기 는 하나 , 이러 한 부류 의 문헌 이 ( 서양 에 는 ) 너무 도 많 기 때문 에 그런 것 에 지나치 게 쉽 게 현혹 되 어서 도 안 되 고 무분별 하 게 받아들여서 도 안 될 것 이 다 . 5 . 허브차 이용법 의 기초 ▶ 허브차 만드 는 방법 허브차 를 만드 는 방법 은 이용 되 는 허브 의 부위 와 성질 에 따라서 대략 세 가지 가 있 다 . 가장 일반 적 인 형태 는 차 로 만들 어 마시 는 것 이 다 . 입 이나 줄기 꽃 등 을 허브차 로 이용 할 경우 보통 의 경우 에 1 - 2 차 숫가락 의 허브 에 약 150 mm 정도 의 끓 는 물 을 넣 는 것 이 적당 하 고 물 을 부 은 후 뚜껑 을 닫 은 상태 에서 5 - 15 분 간 우려낸 뒤 이용 하 는 것 이 좋 다 . 뿌리 나 나무껍질 등 에 함유 되 어 있 는 약용 성분 은 쉽사리 축출 되 지 않 으므로 일정 시간 ( 물 에 넣 어 두 었 다 ) 끓여서 이용 하 는 것 이 좋 다 . 특정 허브 의 치료 적 성분 은 열 을 받 으면 사라져 버리 기 때문 에 물 에 담구 어 둔 뒤 에 작용 물질 이 충분 하 게 침출 된 뒤 에 마시 는 것 이 좋 다 . ▶ 허브 의 양 허브차 에 대해서 경험 이 없 는 사람 이 라고 할지라도 그렇게 큰 문제 가 되 지 않 는 것 은 허브 를 얼마 만큼 넣 을 것 인가 에 관한 용량 의 문제 이 다 . 약 용 으로 사용 하 는 허브 의 경우 대부분 이 독성 이 없 고 해 롭 지 않 기 때문 에 양 을 정확 하 게 재 는 것 이 반드시 중요 한 것 은 아니 다 . 그러나 일반 적 으로 지나치 게 많 은 것 보다 는 약간 적 은 용량 으로 허브 를 이용 하 는 것 이 적절 하 다 . ▶ 허브차 를 마시 는 적당 한 시간 과 방법 허브차 를 음용 하 는 적절 한 시간 으로 는 아침 일찍 공복 에 마시 고 저녁 때 잠자 기 전 에 한 잔 을 마시 는 것 이 좋 다 . 정오 , 특히 점심 을 먹 고 몇 시간 이 지난 오후 에 추가 로 마시 면 더욱 좋 다 . 특별 한 이유 가 없 는 경우 에 는 차 를 빈 속 에 마시 는 것 이 좋 다 . 그 이유 는 위 가 빈 상태 에서 차 에 들 어 있 는 작용 성분 의 흡수 가 좋 기 때문 이 다 . 또한 차 가 따뜻 한 상태 에서 마시 는 것 이 중요 하 다 . 약 용 으로 마시 는 차 는 조금 씩 한 모금 씩 천천히 마시 는 것 이 중요 하 다 . 이 는 차 가 몸 과 마음 을 아우르 는 전체 적 인 영향 을 끼치 는 데 도움 이 되 고 몸 과 마음 이 조화 를 이루 어 병 에 대한 방어력 을 강화 하 는 데 좋 은 영향 을 끼치 기 때문 이 다 . ▶ 물 과 허브차 를 만드 는 용기 허브차 의 가장 중요 한 재료 가 물 과 허브 인데 물 은 생수 를 이용 하 는 것 이 좋 다 . 소독 물질 이 함유 되 어 있 는 수돗물 은 함유 되 어 있 는 화학 물질 이 허브 의 치료 적 작용 을 방해 할 수 도 있 기 때문 에 피하 는 것 이 좋 다 . 그리고 같 은 이유 로 허브차 의 용기 는 플라스틱 으로 된 것 을 피하 고 유리 나 도자기 로 된 것 을 이용 하 는 것 이 좋 다 . 차 주전자 가 없 거나 소량 의 차 를 만들 때 차 주전자 가 번거로운 경우 금속 으로 된 채 를 이용 하 는 것 도 간단 한 방법 이 다 . 감미료 가 필요 한 경우 에 는 설탕 을 피하 고 꿀 을 넣 는 것 이 좋 다 . 6 . 허브차 의 주요 작용 물질 ▶ 엣 센 셜 오일 에센셜 오일 은 최근 에 아로마 테라 피 를 통해서 잘 알려져 있 고 또한 많 은 사람 들 의 사랑 을 받 고 있 다 . 엣 센 셜 오일 은 종류 에 따라서 각각 다른 효능 을 가지 고 있 고 약품 으로서 그리고 향 물질 로서 여러 질병 의 치료 에 사용 되 고 있 다 . 엣 센 셜 오일 은 휘발 성 이 강하 고 개별 식물 의 특성 을 나타내 는 독특 한 향기 를 지니 고 있 다 . 이러 한 향 물질 은 식물 에게 곤충 을 유인 하 는 역할 을 하 고 세균 의 침입 을 막 아 주 며 식물 에서 수분 이 증발 하 는 것 을 억제 함 으로써 식물 이 마르 는 것 을 막 아 준다 . 엣 센 셜 오일 은 박테리아 나 바이러스 에 대해서 효능 이 있 고 면역 체계 와 위장 , 간 , 담낭 , 심장 및 혈액 순환 을 강화 시키 는 효과 를 지니 고 있 다 . 그 이외 에 도 엣 센 셜 오일 의 효과 를 예 로 들 자면 가래 를 없애 고 ( 타임 ) 경련 을 해소 하 며 ( 케모 마일 은 ) 혈액 순환 과 이뇨 작용 ( 쥬 니퍼 ) 및 신경 을 안정 시키 는 효과 등 이 있 다 . 엣 센 셜 오일 을 과도 한 용량 으로 사용 하 거나 오랜 기간 동안 집중 적 으로 사용 하 는 경우 에 는 보통 엣 센 셜 오일 가 가지 고 있 는 효능 과 는 반대 가 되 는 해로운 현상 이 나타날 수 도 있 다 . ▶ 알 카로 이드 ( Alkaloid ) 알 카로 이 드 는 염기 성 ( 알 카리 ) 으로 작용 하 는 물질 로서 " 치료 하 는 독약 " 이라고 불려 지 기 도 한다 . 알 카로 이드 의 효과 는 대단히 강한 것 으로부터 치사 에 이르 는 것 에 까지 다양 하 다 . 전형 적 인 독성 알 카로 이드 로 는 아코니틴 ( Akonitin 개정향풀 ) 과 아트로핀 ( Atropin 벨라도나 ) 그리고 스트리 키니네 ( Strychinin nux vomica ) 등 이 있 다 . 기호품 에 들 어 있 는 전형 적 인 알 카로 이드 로 는 카페인 과 니코틴 이 있 고 그리고 치료제 로 쓰이 는 알 카로 이드 로 는 코데인 ( Kodein ) , 모르핀 ( Morphin ) 등 이 있 다 . 일반 적 으로 알 카로 이 드 는 신경 체계 와 근육 체계 내 에서 작용 을 한다 . 이 외 에 도 알 카로 이드 를 함유 하 고 있 는 치료 식물 에 따라서 혈액 순환 과 선 분비 를 촉진 하 기 도 한다 . ▶ 고미 질 명칭 그대로 고미 질 은 쓴 맛 을 낸다 . 고미 질 은 허브 건강법 에서 " 아마라 ( Amara ) " 라고 부른다 . 고미 질 은 구성 성분 에 따라서 세 부류 로 분류 된다 . 순수 아마 라고 불려 지 는 아마라 토니카 에 는 센 토리 와 용담 이 있 다 . 두 번 째 부류 인 아마라 아로 마티카 ( 예 : 웜 우드 ) 는 고미 질 이외 에 도 항균 작용 을 하 는 엣 센 셜 오일 를 추가 적 으로 보유 하 고 있 다 . 세 번 째 부류 인 아마라 아크리 아 는 생강 과 같이 쓰 고 매운 맛 이 나 는 것 이 특징 이 다 . 이 세 부류 에 모두 공통 적 인 점 은 식욕 을 돋구 어 주 고 소화 를 촉진 하 는 것 이 다 . 신경 이 쇠약 하 고 잘 지치 며 자주 병 에 걸리 는 사람 들 은 몸 에 전체 적 으로 영향 을 끼치 는 이 들 의 강한 특성 으로부터 많 은 효과 를 얻 을 수 있 다 . ▶ 타닌 ( tanning agent ) 타닌 은 뿌리 와 나무껍질 속 에 함유 되 어 있 는 것 이 보통 이나 잎 에서 도 찾 을 수 있 다 . 타닌 은 피부 나 점막 의 단백질 을 응고 하 게 하 여 저항력 이 강하 고 용해 되 지 않 는 물질 로 변화 시킨다 . 이러 한 타닌 의 특성 은 세균 과 곰팡이 균 이 침입 했 을 때 유용 한 작용 을 하 는데 , 그 이유 는 타닌 이 미생물 로부터 기질 을 빼앗 고 피부 는 더 많 은 저항력 이 생기 기 때문 이 다 . 염증 과 습진 그리고 가려움증 과 관련 이 있 는 피부병 은 진정 되 고 빠르 게 소멸 된다 . 타닌 은 또한 과도 한 땀 의 분비 와 설사 에 도 효능 을 가지 고 있 다 . 잘못 이용 하 면 피부 나 점막 에 자극 을 줄 수 있 다 . 타닌 을 많이 함유 하 고 있 는 것 으로 는 Heidelbeere 로서 설사 에 자주 이용 된다 . 끓여서 달인 즙 의 형태 로 이용 하 는 참나무 껍질 은 외용 으로 기저귀 발진 과 그 이외 의 피부병 치료 에 사용 된다 . ▶ 배당체 배당체 는 일단 의 식물 작용 요소 로 물 과 결합 했 을 때 일부 는 당 으로 일부 는 당 이 아닌 성분 ( Aglykon ) 으로 분리 되 는 공통점 을 갖 는다 . 당 이 아닌 성분 이 얼마나 들 어 있 는가 에 따라서 효능 이 결정 된다 . 배당체 는 아래 와 같이 분류 될 수 있 다 . ▶ 색소 배당체 이 들 은 " 플라 빈 " 이라고 지칭 되 기 도 한다 . ▶ 페닐 배당체 ( Phenylglykoside ) 여기 에 속하 는 것 으로 는 하제 로 이용 되 는 안트 라키 논 ( Anthrachinon ) 또는 Goldrute 에 함유 되 어 있 는 이뇨 작용 을 하 는 Abrutin 등 이 있 다 . ▶ 겨 자유 배당체 유황 과 질소 를 함유 하 고 있 는 물질 이 다 . 이 배당체 는 매운 맛 과 냄새 를 가지 고 있 고 항생 작용 을 한다 ( 한련 화 ) . 외용 으로 사용 하 는 경우 피부 를 자극 할 수 있 는데 , 그렇 기 때문 에 또한 치료 용 으로 사용 되 기 도 한다 . 예 를 들 자면 만성 부비강염 에 는 오랜 전통 을 가지 고 있 는 겨자 고약 이 좋 은 효능 을 가지 고 있 다 . ▶ 사포닌 배당체 ▶ 플라 빈 플라 빈 은 식물 에 함유 되 어 있 는 황색 물질 로서 작용 하 는 영역 이 대단히 다양 하 다 . 여러 종류 의 플라 빈 은 화학 적 기본 구조 에서 는 서로 비슷 하 지만 화학 적 물리 적 특성 은 서로 다르 다 . 이런 이유 로 플라 빈 의 단일 한 효능 을 말 하 기 는 어렵 다 . 플라 빈 은 식물 의 요소 가 작용 을 하 는 데 필요 하 거나 효과 적 인 작용 을 하 는 데 도움 을 준다 . 플라 빈 의 전형 적 인 효능 으로 는 미세 혈관 의 탄력 과 혈관 벽 의 밀도 를 높여 주 고 ( Steinklee ) , 경련 을 해소 하 는 작용 ( 스페인 감초 ) 을 하 기 도 하 며 또 한 항생 작용 ( 야로우 ) 과 수분 배출 ( 자작나무 ) 작용 도 있 다 . 뿐 만 아니 라 암 을 억제 하 는 작용 ( 파슬리 ) 과 기분 을 좋 게 하 는 작용 ( 요한 초 ) 도 있 다고 하 기 도 한다 . ▶ 사포닌 사포닌 은 식물 에서 추출 한 배당체 로서 물 과 결합 할 때 거품 을 일 을 킨다 . 사포닌 이 란 낱말 의 어원 이 비누 라는 뜻 의 라틴어 sapo 에서 알 수 있 듯이 비누 와 비슷 한 작용 을 한다 . 사포닌 을 많이 함유 하 고 있 는 비누풀 은 옛날 에 피부 나 옷 을 깨끗히 하 는 데 사용 하 였 다 . 건강 과 관련 하 여서 사포닌 은 만성 기침 에 잘 듣 는다 ( 스페인 감초 ) . 사포닌 은 표면 작용 을 통해서 가래 를 삭혀 주 고 기침 을 완하 시켜 준다 . 점막 이 가볍 게 작 극 을 받 음 으로써 모든 선 과 신장 의 활동 이 활성 화 된다 . 이러 한 이유 로 사포닌 을 함유 하 고 있 는 식물 들 이 정혈 작용 을 하 는 수단 으로써 류머티즘 과 피부병 의 치료 에 사용 된다 . 사포닌 을 통해서 식물 성 작용 요소 들 의 수용 이 촉진 되 고 미 세량 의 작용 요소 들 이 큰 작용 을 하 게 된다 . 이러 한 이유 로 위장 의 점막 의 자극 을 피하 기 위해서 사포닌 은 적 은 양 을 조심 스럽 게 사용 해야 한다 . ▶ 카우 마린 모든 종류 의 카우 마린 은 건초 의 향기 와 비슷 한 냄새 를 가지 고 있 는 특성 이 있 다 . 어떤 종류 의 카우 마린 은 응고 를 억제 하 는 작용 을 하 기 도 하 고 , 또 어떤 것 들 은 벌레 를 쫓 는 작용 이 있 기 도 하 다 . ▶ 점액질 점액질 을 함유 하 고 있 는 식물 은 대단히 널리 퍼져 있 으나 , 그 중 에서 다량 의 점액질 을 함유 하 고 있 고 치료 용 으로 이용 되 는 허브 는 얼마 되 지 않 는다 . 대단히 많 은 점액질 을 함유 하 고 있 는 것 으로 는 마쉬 맬 로 우와 아마 의 씨 를 들 수 있 다 . 점액질 을 물 과 혼합 하 면 끈적끈적 한 액체 가 생성 되 는 데 화학 적 구성 적 측면 에서 보 면 당과 비슷 하 다 . 이런 점액 은 마치 제 2 의 피부 처럼 염증 이 난 곳 에 자리 를 잡 는다 . 피부 나 점막 은 그럼 으로써 자극 적 인 요소 로부터 보호 를 받 고 안정 되 고 보 다 빨리 치료 가 된다 . ▶ 식물 성 호르몬 식물 성 물질 중 에서 는 호르몬 과 비슷 한 특성 을 보이 는 것 들 이 있 다 . 이 들 은 호프 나 세이지 등 과 같 은 식물 에 개별 적 으로 나타난다 . 최근 의 연구 결과 에 의하 면 뇌하수체 선 에서 작용 을 하 고 전체 적 호르몬 양 을 낮추 는 작용 을 하 는 요소 를 호르몬 의 과다 기능 , 특히 갑상선 과다 기능 에 이용 할 수 있 다고 한다 . 호르몬 과 비슷 한 요소 중 에서 대단히 유명 한 또 다른 것 은 중국 의 약초 마황 에서 축출 한 에페드린 ( Ephedrin ) 이 다 . 이 요소 는 아 드레나 린 과 비슷 하 지만 혈압 을 보다 적 게 상승 하 게 하 고 아 드레나 린 보다 더 오래 지속 된다 . ▶ 규산 규산 은 우리 생명 의 원초 적 물질 이 고 산소 와 규소 가 결합 하 면서 나타나 는 화학 적 결합체 이 다 . 속새 과 같 은 식물 들 은 땅 에서 규산 을 빨아들이 고 세포 와 세포막 에 저장 한다 . 규산 은 우리 몸 에서 없 어서 는 않 되 는 물질 이 다 . 이 물질 은 각 기관 을 만드 는 데 필요 하 고 결체 조직 과 뼈 그리고 머리 와 피부 에 필요 하 다 . 최근 의 연구 결과 에 의하 면 동맥경화증 의 진행 을 지연 시키 고 완화 하 는 효과 가 있 고 내외 적 으로 염증 을 억제 하 는 효능 이 있 음 이 밝혀졌 다 . 규산 을 다량 으로 복용 하 면 역시 치료 적 가치 가 있 는 이뇨 효과 를 볼 수 있 다 . ▶ 솔라닌 솔라닌 은 가지과 식물 의 주로 푸른 부분 에 함유 되 어 있 는데 소화 에 는 독소 적 인 기능 을 하 지만 습진 치료 에 는 효과 가 있 다 . ▶ 비타민 과 미네랄 및 미량 원소 비타민 과 미네랄 및 미량 원소 등 이 없이 우리 의 생명 은 불 가능 할 것 이 다 . 우리 의 신체 조직 은 세포 와 조직 그리고 호르몬 과 효소 의 형성 에 필요 하 다 . 이 들 은 신진대사 를 진행 시키 고 신체 기관 의 기능 을 조절 한다 . 이 경우 미소 한 것 들 이 협력 적 으로 작용 을 하 면서 많 은 작용 을 한다 . 과일 과 야채 는 생명 에 필수 적 인 영양분 의 주 제공 자 이 지만 또한 우리 의 몸 과 면역 체계 를 강화 하 는 데 치료 용 허브 가 이용 될 수 도 있 다 . 허브 중 에서 특히 비타민 A 가 많 은 것 은 금잔화 이 고 , 비타민 B 가 많 은 것 은 페버민트이며 , 비타민 C 가 많 은 것 은 들장미 열매 등 이 있 다 . 한편 미네랄 요소 가 많이 포함 된 허브 를 살펴보 면 넷 틀 이 철분 , 세이지 가 아연 그리고 속새 는 규소 를 많이 함유 하 고 있 다 . ▶ 물 물 의 효과 에 대해서 는 고대 로마인 이나 그리스인 들 을 잘 알 고 있 었 고 건강 을 위해서 적절 하 게 사용 하 기 도 하 였 다 . 그 들 은 물 의 건강 효과 에 관한 지식 을 완성 하 였으며 , 이 를 통해서 최초 의 건강 유지 를 위한 목욕 과 온천욕 이 생겨나 게 되 었 다 . 그러나 점차 로 몸 과 영혼 그리고 정신 에 많 은 물 의 효능 에 관한 지식 이 점차 망각 되 었 다 . 서구 에서 는 근세 에 와서 다시 물 의 효능 이 다시 사람 들 의 많 은 주목 을 받 게 되 었 다 . 인간 의 생명 에 가장 근원 적 인 물질 이 바로 물 이 다 . 성인 의 몸 은 평균 65 % 그리고 어린아이 들 은 75 % 가 물 로 이루어져 있 다 . 우리 의 신체 가 정상 적 으로 활동 하 고 기능 하 기 위해서 는 끊임없이 액체 를 수용 해야 하 는데 , 가장 좋 은 형태 로 는 물 과 차이 다 . 어린이 들 은 놀 고 있 을 때 꼭 필요 한 물 마시 기 를 억제 하 거나 또는 잊어버리 는 경우 가 많 은데 , 어른 들 은 아이 들 에게 자주 물 을 마시 도록 해야 한다 . 그 이유 는 규칙 적 이 고 충분 한 수분 섭취 를 함 으로써 만 정신 적 육체 적 으로 정상 적 으로 발달 할 수 있 고 건강 을 유지 하 거나 건강 하 게 될 수 가 있 기 때문 이 다 . 2 세 에서 6 세 까지 의 어린이 들 이 하루 에 섭취 해야 할 수분 의 양 은 평균 1 . 5 - 2 리터 이 다 . 그리고 13 세 이후 로 는 어른 의 평균 수치인 2 . 5 리터 이 다 . 병 이 난 경우 수분 의 섭 취량 을 올려야 하 고 음식물 의 양 은 줄이 거나 아니 면 완전히 제한 해야 한다 . 특히 열 과 설사 를 동반 하 는 질병 의 경우 는 그렇게 하 는 것 이 무엇 보다 도 중요 하 다 . 그래야 신체 조직 이 부담 을 덜 받 고 해로운 물질 이 빨리 배출 되 고 수분 의 손실 이 보존 될 수 있 기 때문 이 다 . 건조 허브 혹은 생 허브 와 뜨거운 물 이 만남 으로서 차 가 되 며 이 를 통해서 하나 의 통합 적 치료제 가 만들 어 지 는 것 이 다 . 물 은 작용 요소 들 로 채워 지 게 되 며 치료 효과 가 강화 되 는 것 이 다 . 반면 에 허브 는 물 을 통해서 신체 에 빠르 게 흡수 가 될 수 있 다 . = = = = = ========================= http : / / www . herbsfarm . co . kr / 1 . 허브차 허브차 는 대부분 한 잔 에 1 티스 픈 정도 를 넣 고 우려내 면 무난 하 게 향 과 맛 을 음미 하 며 즐길 수 있 으나 기호 에 따라 넣 는 양 을 가감 한다 . 아울러 한 잔 에 한 번 만 우려내 면 그 잔여 성분 이 남 아 버리 기 에 는 아깝 다는 생각 이 들 기 도 한다 . 이럴 때 는 양파 주머니 , 면 주머니 등 에 넣 어 저녁 에 비누 로 깨끗이 새 안 을 마치 고 계수 대 에 따스 한 물 을 채운 다음 준비 된 허브차 부산물 을 담궈 놓 고 행 굼 세안 을 한다 . 일석이조 라고 할 수 있 다 . 또한 잔여 허브차 부산물 을 그늘지 고 따스 한 곳 에서 건조 하 여 몸 이 피로 하 고 스트레스 를 받 았 을 때 , 몸 이 찌뿌둥 할 때 등 . .. 욕조 에 따스 한 물 을 1 / 2 정도 채워 놓 고 준비 된 허브차 부산물 을 띄워 놓 고 동시 에 에센셜 오일 ( 좋 아 하 는 향 으로 . ..) 을 약 8 ~ 12 방울 정도 떨어뜨려 놓 고 몸 을 담구 고 있 으면 피로 와 스트레스 가 말끔히 개선 될 수 있 다 . 7 . 허브차 의 종류 와 기능 ( 1 ) Rosemary Tea 고대 부터 유대인 , 그리스인 , 이집트인 등 에게 성스러운 것 으로 간주 되 어 온 허브 이 다 . [ 재료 ] 로즈마리 말린 것 1 티스푼 ( 1 인 기준 이나 기호 에 따라 넣 는 양 을 가감 한다 ) [ 만들 기 ] 80 ~ 90 도 로 끓인 물 에 로즈마리 말린 것 1 티스푼 을 넣 는다 . 로즈마리 꽃잎 을 건져 내 고 찻잔 에 담 아 마신다 . 기호 에 따라 꿀 이나 설탕 을 약간 넣 어 마시 기 도 한다 . [ 효능 ] 피부 노화 방지 , 항균 작용 , 살균 , 소독 , 기억력 증진 , 무기력증 해소 , 두 통 , 피로 회복 , 비듬 억제 , 눈 의 세정 등 에 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 으며 소나무 향 과 같 은 친숙 한 향 을 음미 할 수 있 는 차이 다 . ( 2 ) Jasmin Tea 사랑 스러움 이 라는 꽃말 을 가지 고 있 으며 예 로부터 널리 애용 되 어 온 허브 차이 다 . [ 재료 ] 쟈스민 건조 한 꽃 약 1 티스 픈 , 물 1 컵 , 기호 에 따라 꿀 혹은 설탕 적 당량 [ 만들 기 ] 로즈마리 허브차 우려 마시 는 경우 와 동일 하 다 . [ 효능 ] 향 이 부드럽 고 맛 이 개운 해서 허브차 를 처음 마시 는 이 들 에게 권할 만 하 고 , 기분 을 편안 하 게 해서 스트레스 를 해소 하 는 데 도움 을 주 는 것 으로 알려져 있 다 . ( 3 ) Pipermint Tea 예 로부터 널리 약제 로 사용 되 어 온 허브 로서 인간 의 역사 와 함께 한 식물 이 다 . [ 재료 ] 민트 생잎 이나 마른 잎 , 꿀 , 홍차 나 레몬 [ 만들 기 ] 끓인 물 에 민트 생잎 이나 마른 잎 을 넣 고 1 ~ 2 분 가량 우려낸다 . 민트 를 건져 내 고 찾 잔 에 부 은 뒤 기호 에 따라 꿀 을 약간 넣 어 저어 마신다 . 가능 하 면 허브 차 본래 의 향 을 음미 하 는 것 도 매혹 적 이 다 . [ 효능 ] 항균 , 살균 , 소화 촉진 , 위장 병 , 두 통 , 신경통 , 구충 , 피부염 , 피부 탄력 유지 , 집중력 강화 , 항 염 , 스트레스 해소 , 치통 , 산욕열 등 에 효과 가 있 는 것 으로 기록 되 어 있 으며 차 로 음용 하 면 산 성 체질 의 개선 과 더불 어 피로 에 좋 은 것 으로 알려져 있 다 . ( 4 ) Hibiscus Tea 붉 은 색 의 차 색깔 이 매혹 적 이 다 . 비타민 C 와 A 의 함량 이 높 다 . [ 재료 ] 로즈 힙 , 히비스커스 , 꿀 [ 만들 기 ] 8 ~ 90 도 의 물 에 로즈 힙 과 히 비 스터스 를 함께 넣 고 우려낸다 . 다 우려낸 물 에 기호 에 따라 꿀 이나 설탕 을 함께 넣 어 마신다 . [ 효능 ] 변비 에 좋 은 효과 가 있 으며 특히 브 랜딩 한 허브 차 에 많이 이용 되 는 것 으로 알려져 있 다 . ( 5 ) Lavender Tea 보라색 꽃 이 환상 적 으로 예쁜 허브 로서 허브 의 여왕 이 라고 별칭 되 는 허브 이 다 . [ 재료 ] 라벤 다 꽃 말린 것 1 티스푼 ( 1 인 기준 ) , 꿀 [ 만들 기 ] 끓인 물 에 라벤 다 꽃 말린 것 을 1 티스푼 넣 고 1 ~ 2 분 간 우려낸다 . 라벤 다 향 이 우려 진 물 에 기호 에 따라 꿀 이나 설탕 을 가미 하 여 마신다 . [ 효능 ] 불 면 , 스트레스 , 두 통 , 편두통 진정 , 외상 , 방충 , 피로 회복 , 세정 등 에 좋 은 것 으로 알려져 있 다 . ( 6 ) Chamomile Tea 유럽 의 의사 들 이 감기 환자 에게 약 을 처방 하 기 전 에 권하 는 차이 다 . [ 재료 ] 캐모마일 꽃 건조 한 것 으로 약 1 티스 픈 , 물 1 컵 , 기호 에 따라 꿀 이나 설탕 적 당량 [ 만들 기 ] 1 . 끊인 물 에 캐모마일 을 넣 어 1 - 2 분 간 충분히 우려낸다 . 2 . 모두 우러난 캐모마일 꽃 을 건져 내 고 기호 에 따라 꿀 이나 설탕 을 넣 는다 . [ 효능 ] 생 꽃 은 사과 와 같 은 향 을 가지 고 있 다 . 피로 회복 , 피부 세정 , 냉증 , 구충 , 건위 , 발한 에 좋 은 것 으로 알려져 있 으며 특히 감기 예방 등 에 좋 은 것 으로 많이 이용 된다 . 원평 허브 농원 , ( 주 ) 허 비너스 대표 이사 : 이 종노 이메일 : 3 Dwebmaster @ herbsfarm . co . kr "> webmaster @ herbsfarm . co . kr 주소 : 경기도 화성시 매송면 원평리 181 - 6 사업자 등록 번호 : 124 - 81 - 80371 전화 : 031 - 294 - 0088 팩스 : 031 - 294 - 0087 Copyright ⓒ HerbsFarm . co . kr Herbinus . com 1999 ~ 2002 All Rights Reserved ⊙ 루이보스 티 ( http : / / rooibos . co . kr / ) 루이보스 티 는 남아프리카 의 원주민 홋텐도토족과 반 츠 족 의 사이 에서 오랫동안 전해져 내려 온 차 ( 茶 ) 입니다 . 원주민 의 언어 로 ' 루이 ' 는 ' 붉 다 ' 는 뜻 이 고 , ' 보스 ' 는 ' 덤불 ' 을 의미 하 고 있 어 ' 붉 은 덤불 의 차 ' 라는 뜻 을 지닌 이 차 는 ' 아스 파라 사스 리네 아리스 ' 라는 식물 로 만듭니다 . 침엽 수과 에 속하 는 이 식물 은 해발 457 미터 이상 , 연간 강우량 380 ~ 650 mm 사이 의 조건 에서 만 자라 는데 남아프리카 의 케이프 타운 서쪽 세다르 버그 ( Cedarberg ) 산맥 일대 의 붉 은 모래흙 에서 자란 것 이 최상품 질 이 됩니다 . 지하 8 ~ 10 미터 까지 뿌리 를 내려서 땅 속 의 미네랄 과 각종 영양분 을 흡수 하 므로 , 그 만큼 토양 이 깊 어야 합니다 . 아마 그 토지 가 포함 하 고 있 는 깨끗 한 광천수 ( Mineral Water ) , 신선 한 공기 와 아프리카 의 뜨거운 태양 에너지 가 어우러져서 좋 은 품질 의 루이보스 티 가 만들 어 진다고 합니다 . 아 스파 라리 네 아 는 야생 식물 에서 경작 식물 로 전환 된 몇 않 되 는 식물 중 하나 입니다 . 이 식물 은 고유 하 게 단맛 이 나 는 풍미 를 지닌 독특 한 차 의 원료 가 됩니다 . 처음 경작 된 곳 은 케이프 타운 근처 에 있 는 크랜 윌리암 ( Clanwilliam ) 부근 의 산악 지대 입니다 . 여름 에 아스 파라 리 네 아 식물 을 수확 해서 발효 ( Fementation ) 시킨 후 , 잎 과 줄기 를 망치 로 으깬 후 에 아프리카 의 뜨거운 태양 볕 에서 말 립니 다 . 그 후 선별 ( Screen ) 작업 과 저온 살균 ( Pasteurization ) 처리 후 방수 포장 합니다 . 모든 과정 은 세계 음식물 처리 기술 및 기준 에 따라 엄격 하 게 관리 통제 됩니다 . 잎 과 줄기 를 으깨 는 기술 이 루이보스 티 의 향 을 좌우 합니다 . 루이보스 티란 성분 분석표 루이보스 음용 방법 ( 자료 출처 : 財團 法人 日本 食品 分 析 센 타 試驗 結果 ) SOD 역가 시험 SOD 는 Sper Oxide Dismutase 의 약자 로 사람 과 동물 의 장기 와 혈액 중 에 존재 하 는 생리 활성 효소 로써 유해 산소 를 제거 하 는 효능 성분 분석 항목 결과 SOD 역가 1 . 3 X 10 Unit / g 미네랄 성분 인체 에 미치 는 효과 분석 항목 결과 카페인 없 음 전혀 없 으므로 중독 성 이 없 어 많 은 양 을 마셔 도 좋 음 . 인 59 . 0 mg / 100 g 뇌 신경 , 세포막 의 구성 성분 으로 당질 대사 를 원활히 진행 . 철 10 . 8 mg / 100 g 혈액 의 산 소운반 과 세포 호흡 등 의 생리 작용 에 필수 원소 . 칼슘 182 mg / 100 g 뼈 의 주성분 , 혈액 을 알 카리 성 으로 하 고 효소 의 활성 작용 관여 . 나트륨 350 mg / 100 g 체액 의 삼투압 조절 및 산 과 염기 의 평형 유지 칼륨 342 mg / 100 g 결핍 시 생 식력 감퇴 , 심장 기능 약화 , 호흡근 육 약화 등 을 일으킴 . 마그네슘 197 mg / 100 g 신경 과 근육 세포막 의 전기 압 을 유지 , 신경 흥분 의 전도율 과 근육 기능 정상 화 . 동 1 . 99 ppm 헤모글로빈 합성 , 정상 적 인 골격 형성 및 신경 내 에서 필수 인자 로 작용 . 아연 7 . 14 ppm 인슐린 작용 , 단백질 대사 에 중요 역할 , DNA 합성 과 세포 분열 필수 적 . 망간 67 . 7 ppm 효소 보조 작용 , 혈액 생 성과 지방산 을 분해 하 는 콜린 생성 관여 . 케르 세틴 42 mg / 100 g 후라보노 이드 의 일종 항산 화 작용 을 하 는 SOD 의 중요 성분 . ▶ 방사능 / 농약 실험 : 불 검출 루이보스 티 는 어떻게 해서 마시 면 좋 을까 ? 루이보스 티 는 보통 홍차 등 과 같이 티백 에 들 어 있 습니다 . 그 티백 을 찻잔 에 넣 어서 일본 차 나 홍차 처럼 끓인 물 을 넣 는 것 만 으로 홍차 와 비슷 한 맑 고 빨간색 의 루이보스 티 특유 의 향 이 나 게 합니다 . 그러나 루이보스 티 가 갖 고 있 는 S . O . D 성분 을 효과 적 으로 우려내 기 위해서 는 위해서 는 보리차 를 만드 는 것 처럼 티백 을 10 분 이상 끓이 는 것 이 필요 합니다 . 루이보스 티 는 어떻게 하 면 맛있 게 마실 수 있 을까요 ? - 핫 티 ( Hot Tea ) : 루이보스 티 1 그램 당 물 한 컵 의 비율 ( 보통 티백 인 경우 3 잔 정도 가 적당 ) 로 포트 에 물 을 넣 고 끓인다 . 물 이 끓 으면 루이보스 티 를 넣 고 약 6 ~ 7 분 정도 를 더 끓인 후 따뜻 한 찻잔 에 나누 어 마신다 . 루이보스 티 는 천연 의 달 치근 한 맛 이 있 어서 보통 꿀 , 레몬 , 설탕 등 을 가미 하 지 않 고 마시 는 것 이 좋 습니다 . 오후 에 마시 는 차 로 는 제격 이 다 . - 아이스 티 ( Iced Tea ) : 2 리터 의 물 을 끓인 다음 , 루이보스 티 25 ~ 30 그램 ( 티백 10 ~ 12 개 ) 정도 넣 는다 . 약 30 분 정도 를 더 팔팔 끓여서 차 농도 가 매우 진해 지 고 색깔 이 적갈색 이 되 도록 한다 . 식힌 다음 냉장고 에 차 게 보관 한다 . 얼음 을 컵 에 많이 넣 은 후 차 를 부어서 마신다 . 이때 레몬 즙 이나 신선 한 박하 향 을 추가 해도 좋 습니다 . - 남아공 펀치 ( South African Punch ) : 아이스티 와 같 은 방법 으로 매우 찐한 루이보스 티 를 만든 다 . 식기 전 에 뜨거운 상태 에서 티 1 리터 당 160 그램 의 설탕 을 넣 고 설탕 이 완전히 녹 을 때 까지 젓 는다 . 식 은 후 오렌지 주스 1 리터 , 생수 3 컵 과 깅거 아일 ( Ginger ale - 생강 맛나 는 음료 ) 1 리터 를 넣 는다 . 마지막 을 체리 , 박하 , 사과 나 레몬 조각 으로 장식 을 한 다음 마신다 . - 루 이보 쌩 그리 ( Rooibo Sangri ) : 아이스티 와 같 은 방법 으로 만든 찐한 루이보스 티 와 쌩 그리 센 을 1 대 2 로 섞 고 라임 또는 레몬 즙 을 첨가 한다 . 쌩 그리 센 은 맥주 맛 을 내 는 알콜 없 는 음료 이 다 . 루이보스 티 의 부드러운 맛 과 조화 는 당신 을 진정 멋진 세상 으로 안내 할 것 이 다 . - 주스 믹스 ( Juice Mix ) : 루이보스 티 는 냉장고 에 보관 할 수 있 는 기일 이 비교 적 길 다 . 따라서 각종 과일 주스 와 함께 섞 어서 마시 면 별 다른 맛 을 즐길 수 있 다 . - 딱한 잔 : 차가운 물 한 컵 에 티백 1 개 를 넣 고 전자 렌지 로 최대 세기 ( 출력 ' 강 ) 에서 2 분 간 끊인 후 마십니다 차 이외 의 활용 방법 - 주방 의 기름때 를 닦 는데 이용 - 루이보스 티 밥 : 물 대신 넣 어 밥 을 지으면 맛있 는 루이보스 티 밥 이 됩니다 . - 다 쓴 루이보스 티 티백 을 잎 을 꺼내 광엽 식물 뿌리 에 거름 을 주 면 푸르른 건강 한 식물 이 됩니다 . - 다 쓴 티백 을 모아서 사용 하 면 새로운 티백 을 사용 하 지 않 아도 루이보스 티 목욕 을 즐길 수 있 습니다 . SOD 유해 산소 제거 효과 이 SOD 가 처음 기술 된 것 은 1968 년 입니다 . 그리고 이후 많 은 연구 에서 산소 를 사용 하 는 거의 모든 생명체 들 이 이 SOD 를 가지 고 있 는 것 이 밝혀졌 습니다 . 인간 을 포함 한 일부 고등 식물 과 박테리아 에 이르 기 까지 모두 SOD 를 가지 고 있 으며 이것 이 없 으면 제대로 성장 이 안 되 기 도 합니다 . 예 를 들 어 대장균 에 SOD 가 없 으면 세포 손상 이 일어나 는 것 을 막 지 못하 며 , 돌연변이 도 잘 일어나 게 됩니다 . 인체 에서 도 SOD 가 매우 중요 한 항산화제 역할 을 한다는 것 을 입증 하 는 과학 적 연구 는 매우 많 습니다 . SOD 들 은 세포 안 에서 세포 를 지키 는 항산화제 이 지만 종류 가 여러 가지 입니다 . SOD 가 항산 화 작용 을 제대로 하 려면 철 이나 구리 , 아연 같 은 금속 이온 이 필요 하 며 , 어떤 금속 이온 을 가지 고 있 느냐 에 따라 활동 하 는 장소 가 조금 씩 다릅니다 . 즉 , 어떤 SOD 는 미토콘드리아 내 에서 생긴 활성산소 를 제거 합니다 . 또 어떤 SOD 는 세포질 의 내형 질 막 ( 대부분 의 세포 에 존재 하 는 막 으로 이루어진 연결 통로 로 , 이 를 통해 세포 에서 만들 어 진 각종 단백질 이 세포 밖 으로 이동 되 며 , 또 세포 바깥 에서 들어온 각종 이물질 을 해독 하 는 일 을 하 는 기관 이름 ) 에서 생긴 활성산소 를 제거 합니다 . 머리카락 그 밖 에 , 일부 SOD 는 세포 내 의 핵 속 과 페록시좀 ( 단일 막 에 둘러싸인 세포 내 작 은 기관 으로 여러 산화 효소 와 인체 내 에서 지방산 을 산화 시켜 에너지 를 만드 는데 관여 하 는 여러 효소 들 을 가지 고 있 음 ) 소 기관 에 도 존재 하 여 여기 서 생긴 활성산소 를 제거 하 는 일 을 하 는 것 입니다 . 그러면 이 SOD 는 어떻게 해서 이 활성산소 를 제거 하 는 것 일까요 ? 다름아닌 2 개 의 super oxide radical 을 붙잡 아서 활성산소 가 아닌 과산화수소 라는 물질 로 바꾸 어 버리 는 것 입니다 . 이렇게 2 개 의 super oxide radical 이 1 개 의 과산화수소 로 바뀌 는 반응 속도 는 SOD 가 있 을 때 무려 1 만 배 정도 로 빨라 지 게 되 는 것 입니다 . ⊙ 중국 현지 의 차 판매점 의 자료 차 약 처방 ( 茶 藥方 ) 백 모후 ( 白 毛 　) : 물 에 타 서 마시 면 인후염 ( 咽喉 炎 ) , 편도선 염증 , 호흡기 관염 에 해 열 , 해독 , 소염 , 속 열 을 낮추 는 작용 을 하 여 아주 좋 은 효과 를 본다 . 또한 백국 화 ( 白菊花 ) , 진피 ( 陳皮 ) 와 함께 넣 어 서 식후 1 - 2 컵 마시 면 강압 및 감기 예방 할 수 있 다 . 일 엽차 ( 一葉茶 ) : 얼음사탕 혹은 꿀 에 재 여 마시 면 구강 궤양 ( 口腔 潰瘍 ) 을 치 료 하 고 환국 화 를 6 그람 넣 어서 마시 면 열 을 내 평간 ( 平肝 ) , 해독 ( 解毒 ) 하 게 한다 . 그리고 옥수수수염 3 그람 을 차 에 불 구어 1 - 2 개월 정도 마시 면 혈당치 ( 血糖 脂 ) , 콜레스테롤 , 혈당치 ( 血糖 脂 ) 의 수치 가 낮 아 진다 . 쟈스민 구슬 ( ) : 피부 와 폐 를 맑 게 한다 . 매번 3 - 4 粒 끓 은 물 에 불구 어 마시 되 차 맛 이 없 어 질 때 까지 마시 면 좋 다 . 그리고 차 찌꺼기 는 건 져서 얼굴 에 약 20 분 정도 붙이 면 얼굴 의 주름살 과 여드름 을 방지 할 수 있 다 . 인삼 우롱차 ( 人 參 鳥 龍 茶 ) : 대추 7 - 8 粒 에 찻잎 을 조금 넣 어서 30 분 끓인 후 마시 면 피부 가 깨끗 해 지 고 안색 이 좋 아 지 며 내분 비 ( 內分 泌 ) 를 조절 한다 . 홍탕 ( 紅 湯 ) 을 적당히 넣 어 서 자주 마시 면 그 효과 가 위액 분비 와 위장 운동 을 촉진 하 고 냉한 위 를 덥혀 주 어 위장 을 보급 한다 . 황금 계감 비차 ( 黃 金 桂 減 肥 茶 ) : 10 그람 좌우 의 감 비차 와 한 알 에서 절반 의 연잎 을 취하 여 함께 풀 어서 마시 면 기관 기침 에 도 소염 하 고 소화 촉진 에 도 좋 으며 식후 마시 면 지방 을 감 비 시키 는 데 도 효과 가 좋 다 . 화락 차 예관 ( 和 樂 茶 藝 館 ) 주소 : 서안 시 안인 서로 1 호 신세대 광장 대청 ( 和 樂 茶 藝 館 ) 中國 陝 西 城 西安 市 雁 引 西路 1 戶 新 時代 廣場 大廳 和 樂 茶 藝 館 전화 : 중국 86 - 29 - 5530767 , ( 0 ) 1380 - 9187969 팩스 : 중국 86 - 29 - 5309546 우편 : 710061 普 　 茶 博 士 家 ⊙ 고 감노 ( 苦 甘露 ) 첫물 은 씻 어 버리 고 두 번 째 그냥 마시 면 편도염 후두염 에 좋 습니다 . 차 에 국화꽃 몇 송이 를 넣 고 마시 면 변비 에 좋 습니다 . ⊙ 보이 왕 - 생태 차 마른 옥수수 수염 3 g 같이 우려서 마시 면 혈압 을 낮 춥니다 . ⊙ 고원 명주 ( 高原 明珠 ) 위장 에 좋 습니다 . ( 위 가 랭 하 고 소화 가 안 되 는 분 들 이 마심 ) 여성 분 들 이 마시 려면 대추 를 우려낸 물 과 같이 마시 면 기혈 을 높이 고 내분비 에 좋 습니다 . ⊙ 천연 보이차 년 도수 가 길 면 길 수록 좋 습니다 . 이 차 는 그냥 마시 면 심장 , 신장 에 좋 습니다 . 뇨 산 이 높 은 분 들 은 그냥 마시 지 말 고 끓여서 마시 면 당뇨병 을 치료 할 수 있 습니다 . 이 위 에 차 는 95 도 물 에 우려서 마실 수 있 습니다 . 중국 곤명 국제 무역 센타 1 층 전화 0871 - 7175114 ⊙ 한 방차 ( 약초 차 ) 1 . 약초 차란 ? 모든 사람 들 이 건강 하 게 오래 살 기 를 원하 는 마음 은 한결 같 지만 그것 은 쉽 게 얻 어 지 는 것 이 아니 다 . 건강 을 오래 유지 하 기 위해서 는 꾸준 한 체질 관리 와 더불 어 건강 에 대한 다양 한 지식 을 필요 로 한다 . 잘못 된 식습관 과 인스턴트식품 의 사용 , 지나친 다이어트 , 과도 한 직장 스트레스 등 이 성인병 을 가져오 고 한참 정력 적 으로 일 을 해야 할 나이 에 체력 이 받쳐 주 지 않 아 못 느끼 는 사이 에 자신 의 능력 을 최대 로 발휘 하 지 못하 는 경우 가 허다 하 다 . 건강 을 유지 하 기 위한 방법 은 여러 가지 가 있 지만 생 약초 ( 生 藥草 ) 의 효능 이 점차 일반인 에게 알려 지 면서 약초 를 재료 로 한 약초 차 , 한방 약주 , 한방약 죽 등 이 큰 관심 을 끌 고 있 다 . 2 . 약초 차 와 한방약 의 차이 약초 차란 약효 가 있 는 풀 이나 열매 , 뿌리 , 씨앗 등 을 물 에 달이 거나 유효 성분 을 우려내 어 음료 로 마시 는 것 으로 일종 의 기호 식품 이 다 . 생 약초 를 재료 로 해서 달여 마시 는 점 에서 는 한방약 과 유사 하나 목적 과 사용 방법 에 는 분명 한 차이 가 있 다 . 한방약 의 목적 이 병 의 치료 에 있 다면 약초 차 는 질병 을 예방 하 고 체질 개선 으로 신체 를 정상 적 인 상태 로 되돌리 는 것 외 에 음료 와 취미 라는 목적 이 추가 된다 . 비용 면 에서 도 저렴 하 여 일반인 의 부담 을 줄일 수 있 어 좋 다 . 3 . 보관 방법 보관 이 란 재료 를 필요 할 때 언제 든지 쓸 수 있 는 상태 로 저장 하 는 것 을 말 한다 . 장기 보관 시 에 는 비닐 을 벗기 고 종이봉투 에 넣 어 보관 하 는 것 이 오래 간다 . 4 . 끓이 는 법 1 . 찻잔 은 전통 적 인 찻잔 이 좋 으나 굳이 고집 할 필요 없이 차 의 온도 를 오래 유지 할 수 있 는 약간 두꺼운 잔 이 면 무엇 이 든 좋 다 . 2 . 차 주전자 는 물 을 끓이 거나 재료 를 담 아 끓 는 물 을 부 어 엑기스 를 우려내 는 도구 이 다 . 질그릇 , 법랑 등 이 좋 으나 일반 주전자 를 대신 사용 하 여도 무난 하 다 . 3 . 약초 차 도 음료 이 므로 효능 도 좋 지만 향기 와 맛 이 좋 아야 오래 마실 수 있 다 . 맛 이 쓴 재료 에 는 꿀 이나 설탕 을 약간 타 서 마시 는 것 이 좋 다 . 5 . 효과 적 으로 마시 는 법 1 . 약초 차 로 체질 개선 을 하 고 건강 한 몸 을 유지 하 려면 기분 에 따라 마실 것 이 아니 라 매일 꾸준히 마시 는 것 이 중요 하 다 . 편리 한 방법 으로 는 약초 차 를 한꺼번에 달여 큰 용기 에 넣 어 두 고 하루 2 ~ 3 회 씩 마실 때 마다 데워 마시 는 것 이 좋 다 . 2 . 봄 이나 가을 에 는 특별히 가릴 것 이 없 고 여름 에 는 더위 를 쫓 아 주 는 약초 차 를 , 겨울 에 는 몸 을 따뜻 하 게 하 는 약초 차 를 마시 는 것 이 바람직 하 다 . 또한 , 여름 에 는 냉장고 에 넣 어 두 고 차 게 식혀 마시 고 , 겨울 에 는 따뜻 하 게 데워 마셔야 더욱 효과 적 이 다 . 3 . 약초 차 의 독특 한 맛 과 향기 는 개인 의 건강 과 장수 뿐 만 아니 라 귀한 손님 의 접대용 으로 도 손색 이 없 다 . 접대용 약초 차 는 너무 진하 게 끓이 지 말 고 대추채 나 잣 을 띄워 내 면 보 기 에 도 좋 고 품위 가 있 어 보인다 . 그 가정 의 전통 적 인 약초 차 를 정하 여 귀한 손 님 께 대접 한다면 깊 은 인상 을 남길 것 이 다 . 6 . 증상 별 한 방차 ( http : / / www . injinssook . co . kr / cons - zu . htm ) 감기 , 기침 에 도움 되 는 차 갈근차 , 생강 대추차 삼 오미자차 , 쌍 화 차 기미 , 여드름 에 좋 은 차 길경 차 , 의인 영지 차 기관지 천식 , 가래 에 유용 한 차 길경 차 , 삼 오미자차 인삼 오가피 차 , 오미자 맥문동 차 불면 해소 에 도움 되 는 차 용안 조인 차 , 인삼 오가피 차 고 혈압 예방 에 도움 되 는 차 국결 차 , 영지 차 감잎 차 , 하수오 두 충차 상지 연원 차 피 로 , 스트레스 해소 에 좋 은 차 쌍 화 차 , 갈근 구기차 복두 황정 차 , 오가피 차 인삼 오가피 차 , 구기자차 황기 차 , 국화차 생맥산 차 동맥 경화 예방 에 도움 되 는 차 하수오 두 충차 , 감잎 차 두충 오가피 차 , 국결 차 구기자차 , 영지 차 소화 불량 해소 에 좋 은 차 인삼 모과 후 박차 당뇨 예방 에 도움 되 는 차 감잎 차 , 둥굴레 차 산약 산수 차 , 영지 차 인삼 오가피 차 , 구기자차 허약 체질 개선 에 좋 은 차 당귀 천 궁차 , 음 인육 종차 둥굴레 차 , 쌍 화 차 오가피 차 , 인삼 오가피 차 숙취 해소 에 좋 은 차 갈근차 , 국 녹차 인삼 모과 후 박차 요통 , 허리 통증 에 유용 한 차 두충 오가피 차 , 복두 황정 차 당귀 천 궁차 , 오가피 속단 산수유 차 심장 질환 에 유용 한 차 국결 차 , 상지 연원 차 용안 조인 차 정력 증진 에 도움 되 는 차 산약 산수 차 , 하수오 두 충차 복두 황정 차 , 음 인육 종차 복분자 차 , 구기자차 두 충차 시력 증진 에 도움 되 는 차 국 녹차 , 국화차 갈근 구기차 , 구기자차 신장 , 방광 에 유용 한 차 감잎 차 , 오가피 속단 산수유 차 산약 산수 차 , 산수유 차 두통 해소 에 좋 은 차 국화차 , 국 녹차 유정 , 몽정 에 좋 은 차 복분자 차 , 산약 산수 차 산수유 차 , 오가피 속단 산수유 차 다이어트 에 좋 은 차 의인 영지 차 , 두충 오가피 차 두 충차 , 체감 차 진홍 삼 차 , 영지 차 피부 미용 에 좋 은 차 둥굴레 차 , 구기자차 감잎 차 , 의인 영지 차 변비 해소 에 좋 은 차 두 충차 ※ 주 의 증상 별 차 의 활용 정보 는 동의보감 과 민간 에서 전해 내려오 는 내용 을 재편집 한 것 으로 경험 에 의한 것 이 므로 모든 사람 에게 절대 적 인 기준 이 될 수 는 없 습니다 . 증상 을 미리 예방 하 는 차원 에서 음료 로 마시 는 것 으로서 질병 이 있 는 경우 는 전문의 의 상담 을 거쳐 지시 에 따르 는 것 이 좋 겠 습니다 . 약초 차 는 의약품 이 아니 고 자연 식품 이 므로 단 시일 에 체질 이 개선 되 지 는 않 습니다 . 보통 6 개월 이상 마시 는 것 이 알맞 습니다 . ⊙ 전통 약차 사례 - 오미자 , 구기자 , 산수유 복합 차 [ 오미자 , 구기자 , 산수유 복합 차 ] 각 지역 농협 사이트 를 통해 국산 오미자 , 구기자 , 산수유 를 구한 후 , 시중 에 판매 되 는 에어포트 형 전기 보온 포트 ( 끓인 다음 80 도 유지 되 고 , 위 에서 누르 면 에어 의 힘 으로 배출 되 는 포트 임 ) 를 구입 한다 . 사각형 삼 베주머니 도 하나 만든 다 . 오미자 : 구기자 : 산수유 비율 을 2 : 1 : 1 의 양 으로 적당량 준비 하 고 , 생강 은 보통 6 - 10 쪽 ( 썰 은 것 ) 준비 하 며 , 대추 는 5 - 10 개 정도 준비 하 여 삼 베주머니 에 넣 어서 입구 를 묶 은 다음 포트 에 넣 는다 . 다만 , 물 을 많이 넣 게 되 면 물 이 넘치 므로 , 삼 베주머니 가 잠길 정도 면 충분 함 . 그 이후 3 - 4 시간 경과 된 후 에 작 은 잔 으로 수시로 음용 함 . 온 가족 이 체질 에 상관 없이 건강 차 로 음용 하 고 , 여름철 에 는 다린 물 을 냉장고 에 넣 어 두 고 마시 는 것 도 한 방법 임 . 꿀 을 가미 하 여 아이 들 에게 권하 면 좋 음 . 공유 하 기 글 요소