관능검사 는 10 인 의 훈련 된 관능검사 요원 을 구성 하 여 5 점 척도 법 을 실시 하 였 다 . 각 배합 비율 별 로 제조 된 실시 예 와 비 교예 를 측정 하 였으며 관능검사 Ⅰ 에서 는 단맛 , 짠맛 , 신맛 , 쓴맛 , 감칠맛 등 으로 구분 하 여 실시 하 였 다 . 한편 관능검사 결과 는 SAS 프로그램 을 이용 하 여 평균 과 표준편차 를 계산 하 였 다 . 관능검사 에 사용 한 감각점 수표 ( Sensory score sheets ) 는 아래 의 표 1 과 같 다 .