○ 우리 의 보약 , 아침밥 ' 아침밥 을 먹 는 것 이 좋 다 ' 라는 말 은 누구 나 들 어 보 았 을 것 이 다 . 그러면 왜 , 어떻게 좋 은지 에 대해서 알아보 자 . 좀 더 직접 적 으로 아침 식사 와 비 만과 의 관계 이 다 . 언뜻 한 끼 를 줄이 니까 덜 먹 게 되 어 체중 조절 에 도움 이 될 것 이 라고 생각 하 기 쉽 지만 사실 은 그 반대 이 다 . 하루 두 끼 를 먹 는 사람 과 세끼 를 먹 는 사람 의 하루 섭 취량 을 비교 하 면 오히려 두 끼 를 먹 는 사람 이 더 많이 먹 는 것 으로 나타난다 . 아침 식사 와 그날 의 활동력 과 의 관계 에서 찾아볼 수 있 다 . 아침 식사 를 안 하 는 사람 들 과 하 는 사람 들 의 활동력 을 비교 해 본 연구 에서 , 아침 식사 를 거르 는 사람 들 이 집중력 이 떨어지 고 신경질 적 이 며 문제 해결 능력 이 감소 되 는 것 으로 나타났 다 . 어느 의과 대학 조사 에 의하 면 , 입학 성적 이 비슷 한 학생 들 을 같 은 조건 의 환경 에서 생활 하 게 한 결과 아침 식사 를 거르 는 학생 의 성적 이 아침 을 거르 지 않 는 학생 보다 100 점 만점 의 점수 에서 4 . 2 점 이나 떨어졌 다 . 포도당 이 가장 많이 필요 한 뇌 활동 이 둔해진다는 것 이 다 . 밤 에 잠자 는 동안 체온 이 1 도 가량 떨어지 면서 뇌 활동 이 느려진다 . 오전 에 뇌 활동 을 최 고조 로 끌어올리 려면 수면 중 떨어진 체온 을 올려야 한다 . 이때 아침밥 이 에너지 를 공급 하 고 체온 을 높이 는 작용 을 하 는 것 이 다 . 또 아침밥 을 거르 면 뇌하수체 바로 위 에 있 는 시상하부 속 의 식욕 중추 가 계속 흥분 상태 로 , 생리 적 으로 불 안정 상태 가 된다 . 그러나 밥 을 먹 으면 혈당 량 이 높 아 지 면서 식욕 중추 의 흥분 이 가라앉 고 생리 적 으로 안정 된 상태 가 된다 . ○ 생활 이야기 아침 회의 시간 박 대리 의 눈빛 은 초롱초롱 하 고 부장 의 질문 에 도 활발 하 고 분명 한 발음 으로 대답 한다 . 하지만 연신 커피 를 마시 는 김 대리 의 눈동자 는 탁하 고 눈꼬리 도 축 처진 게 우울 해 보이 기 까지 한다 . 어깨 가 축 늘어지 고 고개 까지 자라목 처럼 폭 들어간 김 대리 는 혼자 서 생각 한다 . ‘ 쳇 ! 박 대리 는 보약 을 먹 었 나 보 지 . 아침 에 이리 도 생기 있 는 거 보 니까 ’ 그때 부장 이 힘없이 늘어진 김 대리 를 살짝 쬐 려 본다 . 황옥 길 여사원 과 김 대리 는 커다란 서류 박스 를 나르 고 있 다 . 하지만 황옥 길 은 활기찬 미소 를 지으면 번쩍번쩍 박스 를 나르 는 데 비해 김 대리 는 허리 를 굽 이 고 비실비실 거리 며 상자 를 나른다 . 김 대리 는 그런 황옥 길 여사원 의 모습 을 바라보 며 자신 의 힘 없 는 모습 을 한탄 한다 . 그러 다가 결국 은 그 무게 에 못 이겨 뒤 로 푹 쓰러진 김 대리 . 황옥 길 과 박 대리 가 그런 김 대리 머리 위 에서 바라보 며 말 한다 . 박 대리 김 대리 를 바라보 며 말 한다 . “ 그러니까 우리 처럼 아침밥 을 꼭꼭 먹 어 . 그러면 활기차 고 정신 도 맑 아 진다고 ” 여전히 제정신 을 차리 지 못하 고 누워 있 는 김 대리 “ 보약 이 아니 라 아침밥 이 라고 ! 진작 가르쳐 주 지 . .” ○ 원리 를 찾 아라 우리 의 선조 들 은 아침 에 하루 세끼 중 가장 많 은 양 을 먹 었 다고 한다 . 그러나 현대인 들 은 육체 노동 을 주로 했 던 선조 들 에 비해 정신 노동 이 더 많 고 바쁜 하루하루 의 일과 에 시달리 면서 아침 식사 를 거르 는 사람 들 이 많 다 . 전체 국민 의 21 . 1 %, 남자 는 19 . 6 %, 여자 는 22 . 5 % 가 아침 을 먹 지 않 고 있 다 . 연령 대 는 한참 공부 를 하 거나 일 을 하 는 13 ~ 49 살 사이 에 집중 되 어 있 다 . 아침 을 안 먹 는 이유 는 다양 하 다 . 출근 시간 에 늦 거나 , 습관 이 돼서 안 먹 는 사람 들 이 거의 대부분 이 다 . 입맛 이 없 다거나 , 소화 가 안 돼서 , 또는 살 을 빼 기 위해서 안 먹 는 사람 들 도 있 다 . 또 어떤 사람 은 아침 을 먹 지 않 는 것 이 건강 에 더 좋 다고 강력히 주장 하 기 도 한다 . 그 중 에서 도 아침 을 안 먹 는 진짜 이유 중 의 하나 는 밖 에서 먹 는 점심 이 맛있 기 때문 이 다 . 아침 을 아무리 맛있 게 해 주 어도 중독 성 이 강한 점심 을 맛본 뒤 에 는 아침 식사 가 맛있 고 그리워지 기 가 쉽 지 가 않 은 것 이 다 . 맛있 는 점심 · 저녁 을 먹 은 뒤 로 는 시간 이 있 던 없 던 아침 먹 기 는 점점 더 어려워진다 . 대입 수능 과 같 은 큰 시험 을 앞둔 수험 생 들 에게 대부분 의 사람 들 은 시험 당일 아침 을 꼭 먹 을 것 을 권한다 . 하지만 왜 아침밥 을 먹 어야 시험 을 더 잘 보 는지 일 을 더 능률 적 으로 할 수 있 는지 에 관해서 정확히 말 할 수 있 는 사람 은 그리 흔치 않 다 . 이렇 듯 그냥 먹 으면 좋 을 꺼 라는 막연 한 가정 이 아닌 왜 아침밥 이 우리 에게 좋 은지 , 아침밥 으로 는 어떤 음식 들 이 좋 은지 에 대해 알아보 자 . 1 . 아침 을 억지로 라도 먹 으면 점심 과 저녁 을 탐닉 하 지 않 게 된다 점심 과 저녁 을 줄이 고 싶 은 사람 은 바로 아침 을 먹 기 시작 하 면 저절로 양 이 줄게 된다 . 점심 과 저녁 을 줄이 려고 노력 하 는 것 보다 는 아침 을 먹 어 보 는 것 이 더 좋 은 방법 이 다 . 아침 을 안 먹 는 몸 의 습관 을 바꾸 는 데 에 는 약 2 주 가 걸린다 . 좀 불편 하 더라도 2 주 만 아침 먹 기 를 잘 하 면 점심 에 무엇 을 먹 을까 고민 하 지 않 게 되 고 , 저녁 도 가볍 게 할 수 있 으며 , 아침 은 점점 맛있 어 진다 . 2 . 아침 을 먹 는 사람 들 이 안 먹 는 사람 들 에 비해서 훨씬 균형 된 영향 을 하 게 된다 단지 아침 을 먹 는다고 그렇게 될까 의아 하 게 생각 하 는 사람 들 은 국내외 적 으로 발표 된 많 은 연구 결과 들 을 모른 채 그러 는 것 이 다 . 탄수화물 , 단백질 , 지방질 의 적정 한 섭취 뿐 만 이 아니 라 비타민 , 미네랄 , 섬유질 및 채소 와 과일 의 섭취 에 있 어서 도 아침 을 먹 는 사람 들 이 훨씬 우수 하 다 . 영양 불 균형 인 많 은 사람 들 이 여러 가지 몸 에 좋 다는 건강 식품 들 을 찾 고 있 지만 이 는 쓸 데 없 는 고민 이 다 . 아침 만 먹 어 보 라 . 나머지 는 저절로 된다 . 균형 식 과 적정 영양 을 하 면 그만큼 비 만 , 고 혈압 , 당뇨 , 뇌졸중 의 위험 성 이 감소 하 며 , 체중 이 정상 으로 유지 되 면 식도암 , 대장암 , 유방암 , 신 장암 의 발생 이 줄 어 든다 . 3 . 좀 더 직접 적 으로 아침 식사 와 비 만과 의 관계 이 다 언뜻 한 끼 를 줄이 니까 덜 먹 게 되 어 체중 조절 에 도움 이 될 것 이 라고 생각 하 기 쉽 지만 사실 은 그 반대 이 다 . 하루 두 끼 를 먹 는 사람 과 세끼 를 먹 는 사람 의 하루 섭 취량 을 비교 하 면 오히려 두 끼 를 먹 는 사람 이 더 많이 먹 는 것 으로 나타난다 . 따라서 당연히 두 끼 를 먹 는 사람 이 더 비만 하 다 . 체중 조절 을 하 기 위해 특별 한 다이어트 를 한다든지 특정 식품 을 찾 을 필요 가 없 다 . 아침 을 안 먹 었 던 사람 들 은 이것 만 해도 2 ~ 3 kg 은 쉽 게 뺄 수 있 다 . 비만 을 두려워하 지 않 는 청소년 과 50 대 이후 의 노년기 의 사람 들 에게 는 아침 식사 는 건강 에 도움 을 준다 . 계속 성장 발육 단계 에 있 는 청소년 들 에게 는 충분 한 영양 의 보충 이 필요 하 고 50 대 이후 의 노년층 은 체내 의 칼슘 이나 비타민 등 이 쉽 게 빠져나가 므로 이 를 자주 보충 해 줘야 하 기 때문 이 다 . 중년기 의 비만 을 두려워하 는 사람 들 은 아침 식사 를 거르 기 보다 영양식 을 삼가 고 야채 나 우유 등 으로 비타민 이나 무기질 을 보충 하 면서 대사 기능 을 자극 하 는 것 이 무난 하 다 . 4 . 아침 식사 와 그날 의 활동력 과 의 관계 에서 찾아볼 수 있 다 아침 식사 를 안 하 는 사람 들 과 하 는 사람 들 의 활동력 을 비교 해 본 연구 에서 , 아침 식사 를 거르 는 사람 들 이 집중력 이 떨어지 고 신경질 적 이 며 문제 해결 능력 이 감소 되 는 것 으로 나타났 다 . 학생 , 직장인 혹은 연구자 들 이 가장 효과 적 으로 보내 는 시간 이 바로 아침 시간 인데 , 이렇게 중요 한 시간 에서 의 활동력 차이 는 결과 에 있 어서 더 큰 차이 를 보이 기 가 십상 이 다 . 습관 적 으로 아침 을 거르 던 사람 이 아침 을 들 기 시작 하 면 처음 에 는 일 하 는 데 부담 이 되 기 도 하 지만 장기 적 으로 볼 때 는 활동력 이나 정신 집중력 이 향상 됨 을 어렵 지 않 게 체험 할 수 있 게 된다 . 아침 식사 를 거르 면 쉽 게 지치 고 , 학습 의 욕 도 떨어지 며 영양 을 골고루 섭취 하 지 못해 성장 장애 를 일으킨다 . 어느 의과 대학 조사 에 의하 면 아침 식사 를 거르 는 학생 의 성적 이 매일 식사 를 하 는 학생 보다 훨씬 떨어지 는 것 으로 확인 되 었 다 . 입학 성적 이 비슷 한 학생 들 을 같 은 조건 의 환경 에서 생활 하 게 한 결과 아침 식사 를 거르 는 학생 의 성적 이 아침 을 거르 지 않 는 학생 보다 100 점 만점 의 점수 에서 4 . 2 점 이나 떨어졌 다 . 5 . 포도당 이 가장 많이 필요 한 뇌 활동 이 둔해진다는 것 이 다 밤 에 잠자 는 동안 체온 이 1 도 가량 떨어지 면서 뇌 활동 이 느려진다 . 오전 에 뇌 활동 을 최 고조 로 끌어올리 려면 수면 중 떨어진 체온 을 올려야 한다 . 이때 아침밥 이 에너지 를 공급 하 고 체온 을 높이 는 작용 을 하 는 것 이 다 . 또 아침밥 을 거르 면 뇌하수체 바로 위 에 있 는 시상하부 속 의 식욕 중추 가 계속 흥분 상태 로 , 생리 적 으로 불 안정 상태 가 된다 . 그러나 밥 을 먹 으면 혈당 량 이 높 아 지 면서 식욕 중추 의 흥분 이 가라앉 고 생리 적 으로 안정 된 상태 가 된다 . 게다가 식사 할 때 는 음식물 을 분해 해서 에너지 를 만들 고 대사 활동 을 촉진 하 는 부신피질 스테로이드 호르몬 이 조금 씩 나온다 . 그러나 식사 나 간식 이 불 규칙 하 면 호르몬 도 불 규칙 하 게 분비 돼 신체 리듬 이 불 안정 해진다 . 따라서 두뇌 를 많이 쓰 는 사람 들 은 아침 식사 를 꼭 하 고 규칙 적 으로 식사 하 는 게 좋 다 . 아직 도 한국 사람 들 이 제일 많이 드 는 아침 식사 는 표 에 있 는 전통 적 인 한식 이 며 , 두 번 째 로 선호 하 는 것 은 서구 식 이 다 . 일부 사람 들 은 간 편식 을 하 기 도 하 고 대용식 을 찾 기 도 한다 . 구분 식 단 열량 ( Kcal ) 탄수화물 ( %) 단백질 ( %) 지방 ( %) 특징 한식 콩밥 , 두부 된장 찌개 호박 나물 , 김구이 630 58 17 25 균 형식 계란 프라이 , 배추김치 준비 과정 복잡 서구 식 식빵 2 조각 + 버터 딸기 잼 , 계란 프라이 647 33 14 53 비타민 과 미네랄 부족 샐러드 , 우유 ( 200 ml ) 고지 방식 간 편식 찹쌀떡 , 사과 1 개 496 90 6 4 간편 , 비타민 부족 고당질 대 응식 생식 1 포 ( 40 g ) 우유 ( 200 ml ) 272 59 18 23 간편 , 저 열량 비타민 부족 가장 이상 적 인 아침 식사 는 표 에서 보 듯이 역시 전통 적 인 한식 이 다 . 커피 한 잔 에 도넛 한 개 는 거의 최악 이 라고 보 면 된다 . 문제 는 얼마나 간편 하 게 아침 을 준비 할 수 있 느냐는 것 인데 , 집 에서 준비 하 기 가 어려우 면 배 달식 이나 간편 외식 등 을 찾 으면 된다 . 배달 되 는 아침 식사 로 는 한 끼 상차림 , 국과 죽 , 모닝 떡 , 모닝 샐러드 , 서양식 아침 샌드위치 등 이 있 다 . 영양가 도 높 고 먹 기 도 편한 죽 도 좋 은 선택 중 의 하나 이 다 . 쇠고기 장국죽 , 율무죽 , 깨죽 , 전복죽 , 호박죽 등 개인 의 입맛 과 기호 에 맞추 어서 선택 하 면 된다 . 구내식당 이 있 는 직장 이 라면 좀 일찍 출근 해서 거기 서 아침 을 먹 는 것 도 매우 좋 은 방법 이 다 . 어떤 유형 의 아침 이 라고 하 더라도 약간 의 과일 을 추가 할 수 만 있 다면 금상첨화 이 고 , 식전 에 가벼운 운동 이나 산책 을 하 면 아침 식사 의 효과 가 더욱 강화 된다 . 심포지엄 에 참가 한 이화여대 김숙희 명예 교수 는 ' 한국인 의 아침 식사 섭취 실태 ' 에 관한 연구 결과 를 발표 했 다 . 한국인 의 끼니 별 결식 률 을 살펴보 니 , 5 명 중 1 명 이 아침 을 먹 지 않 는다는 것 이 었 다 . 연령 별 로 는 3 ~ 6 세 유아 는 10 명 중 1 명 , 7 ~ 12 세 는 7 명 중 1 명 , 13 ~ 19 세 는 2 . 5 명 중 1 명 , 20 ~ 29 세 는 2 명 중 1 명 , 30 ~ 49 세 는 5 명 중 1 명 이 아침 을 거르 는 것 으로 밝혀졌 다 . 이유 는 입맛 이 없 어서 , 늦 게 일어나 서 , 아침 에 바빠서 , 체중 조절 을 위해 등 이 었 다 . 초 · 중 · 고생 7 , 698 명 을 대상 으로 아침밥 과 학업 성 취도 , 비 만과 의 관계 도 조사 해 보 았 는데 , 아침 을 규칙 적 으로 먹 는 학생 의 학업 성 취도 ( 5 점 만점 ) 는 4 . 14 ± 0 . 7 로 불 규칙 ( 4 . 0 ± 0 . 7 ) 하 게 먹 거나 결식 ( 3 . 9 ± 0 . 7 ) 하 는 학생 보다 높 았 다 . 또 아침 을 규칙 적 으로 먹 는 학생 의 체질량 지수 ( BMI : 낮 을수록 날씬 함 ) 는 17 . 9 ± 3 . 0 으로 불 규칙 ( 18 . 1 ± 2 . 9 ) 하 게 먹 거나 결식 ( 18 . 7 ± 3 . 1 ) 하 는 학생 보다 더 날씬 했 다 . “ 사람 은 칼 에 의해서 보 다 곧잘 저녁 식사 로 죽는다 ” 는 서양 속담 이 있 다 . 활기찬 건강 을 유지 하 려면 저녁 식사 의 양 을 줄이 라는 의미 다 . “ 아침 은 임금 처럼 , 저녁 은 거지 에게 ” 라는 격언 도 비슷 한 뜻 일 것 이 다 . 같 은 음식 이 라도 아침 에 먹 는 것 이 더 이롭 다는 얘기 다 . 구한말 유길준 ( 兪 吉 濬 ) 이 ‘ 서유견문 ’ 을 통해 “ 서양 에서 는 아침 에 먹 는 과일 은 금 , 점심때 는 은 , 저녁 에 는 납 이 라 한다 ” 고 전했 던 사정 을 이해 할 만 하 다 . 영국 총리 를 지낸 윈스턴 처칠 도 아침 만큼 은 결코 놓치 지 않 았 다 . 콘플레이크 와 무즙 수프 를 비롯 해 토스트 · 베이컨 · 치즈 에 달걀 이 4 개 씩 식탁 에 올랐 다니 오히려 과식 이 라고 해야 적당 할 정도 다 . 바닷길 에 멀미 를 느낄수록 아침 식욕 이 더 했 다고 하 니 세기 적 위인 의 또 다른 면모 다 . 시가 를 연달 아 피워 댄 데 다 저녁 마다 브랜디 와 샴페인 을 거르 지 않 았 으면서 도 1965 년 91 세 로 타계 하 기 까지 비교 적 건강 을 유지 했 던 나름 대로 의 비결 이 아닐까 싶 다 . 아침 식사 가 건강 에 미치 는 영향 에 대한 연구 결과 가 계속 발표 되 고 있 다 . 아침 을 먹 는 사람 들 이 그렇 지 않 은 경우 보다 훨씬 균형 된 영양 상태 를 누릴 수 있 으며 , 업무 능력 과 집중력 도 높 아 지 게 된다고 한다 . 건강 식품 으로 해결 하 기 어려운 비 만 · 고 혈압 · 당뇨 등 도 아침밥 을 챙겨 먹 음 으로써 간단히 해결 할 수 있 다는 만병통치 론 까지 등장 하 고 있 다 . 수명 연구 분야 의 전문가 인 미국 레너드 푼 교수 의 “ 세계 적 으로 100 세 가 넘 은 사람 들 은 아침밥 을 거르 지 않 는다 ” 라는 주장 이 솔깃 하 게 들리 는 것 도 그런 까닭 이 다 . 하지만 우리 의 실상 은 전혀 다르 다 . ‘ 아침 형 인간 ’ 을 부르짖 으면서 도 오히려 아침 식사 를 거르 는 사람 들 이 늘 어 가 는 추세 다 . 밤늦 은 술자리 탓 에 입맛 이 없 거나 출근 시간 에 늦 어서 , 또는 살 을 빼 기 위해 안 먹 는 사람 들 도 있 을 것 이 다 . 점심 을 맛있 게 먹 으려고 아침 을 일부러 굶 는 경우 도 없 지 않 다고 한다 . - 사이언스 올 에서 - 공유 하 기 글 요소