검은콩 , 막힌 곳 뚫 는 천연 해독제 밭 에서 나 는 쇠고기 라 불리 는 콩 . 콩 의 건강 효능 에 대해선 이미 정평 이 나 있 다 . FDA ( 미국 식품 의 약국 ) 에서 는 “ 하루 평균 콩 단백질 25 ｇ 을 섭취 하 면 심장 순환 계 질환 을 효과 적 으로 예방 할 수 있 다 ” 는 문구 를 두유 나 두부 와 같 은 제품 에 표기 할 수 있 도록 허용 했 을 정도 다 . 또 미국 의 의학 교수 인 스테펜 홀트 박사 는 콩 을 ‘ 다음 천 년 을 위한 건강 식품 ’ 으로 꼽 았 다 . 비타민 과 미네랄 성분 을 고루 안정 되게 갖추 고 있 을 뿐 만 아니 라 생리 활성 물질 인 이소 플라본 을 섭취 할 수 있 는 얼마 안 되 는 자연 공급원 이 기 때문 이 다 . 그런데 콩 중 에서 도 검 은 콩 은 영양학 적 가치 는 물론 이 고 예 부터 약 으로 쓰 던 곡식 이 다 . 특히 상약 ( 좋 은 약재 ) 으로 취급 되 는 쥐눈이콩 ( 여두 , 서목태 로 도 불림 ) 은 신장 기능 을 도와 주 고 맥 이 막힌 것 을 통하 게 하 며 , 광물성 독 을 비롯 해 모든 독 을 풀 어 주 고 혈액 순환 을 활발 하 게 해 주 는 것 으로 알려져 있 다 . 검 은 콩 은 크 게 두 가지 로 나뉘 는데 , 콩 을 쪼개 보 았 을 때 속 이 노란 것 은 서 안태 ( 鼠 眼 太 , 또는 서리 태 ) 라 해서 콩나물 콩 등 으로 사용 되 며 속 이 파란색 을 띠 는 것 이 주로 약용 으로 쓰이 는 서목태 ( 鼠 目 太 ) 이 다 . 서목태 는 일반 콩 에 비해 이소 플라본 이 19 . 5 배 나 더 많이 들 어 있 으며 , 그 성질 이 따뜻 하 고 맛 은 달 며 독 이 없 다 . 하지만 어떤 방법 으로 조리 해서 먹 느냐 에 따라 효능 이 달라지 므로 주의 를 기울이 는 것 이 좋 다 . 우선 검은콩 을 물 에 넣 고 달 이 거나 삶 거나 찌 면 성질 이 몹시 차갑 게 변한다 . 따라서 신열 이 있 거나 가슴 이 답답 할 때 , 약독 을 풀 어 주 고자 할 때 에 는 검은콩 을 물 에 달여 마시 거나 두부 로 만들 어 먹 는다 . 반 대로 콩 을 불 에 볶 으면 성질 이 아주 따뜻 해 지 기 때문 에 몸 이 냉한 체질 에 아주 효과 적 이 다 . 검 은 콩 으로 죽 을 쑤 거나 장 을 담가 먹 으면 성질 이 평해 지 거나 약간 차가워져서 소갈증 ( 당뇨 로 인한 입 마름 증 ) 을 다스리 는 효과 를 기대 할 수 있 다 . 고문헌 인 ‘ 향약집성방 ’ 에 보 면 쥐눈이콩 을 “ 까맣 게 볶 아 술 에 담가 놓 고 조금 씩 마시 면 적 풍 ( 賊 風 , 외부 에서 들어오 는 나쁜 기운 ) 과 풍비 ( 風 痺 , 저림 증 ) , 산후 냉 혈증 에 좋 다 ” 고 전한다 . 성인병 과 탈모 예방 , 변비 해소 , 다이어트 에 좋 다는 초 콩 은 검은콩 을 자연 식초 에 담갔 다가 건져 먹 는 것 으로 콩 과 식초 의 약성 을 이용 한 방법 이 다 . 그러나 위산 과 다 나 위궤양 증상 이 있 는 경우 , 또 공복 에 초 콩 을 다량 섭취 하 면 위장 점막 에 상처 가 날 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 또 콩 에 함유 된 사포닌 은 항암 효과 가 있 는 좋 은 성분 이 지만 요오드 를 체외 로 배출 시키 므로 갑상선 에 문제 가 있 는 사람 은 조심 한다 . 이 는 콩 을 먹 을 때 해조류 를 함께 섭취 하 면 좋 다는 얘기 도 된다 . 조성태 공유 하 기 글 요소