기분 과 상태 를 바꿔 주 는 음식 러 ․ 일 전쟁 당시 무지하 게 추운 겨울 이 계속 되 었 는데 잘 싸우 던 러시아 병사 들 이 하나 둘 쓰러져갔 다 . 원인 을 알아보 니 비타민 부족 이 었 다 . 한 겨울 에 비타민 을 구할 수 가 없 어서 라는 데 그래서 결국 은 일본군 에게 패 하 고 말 았 다 . 일본 군 이 러시아 를 점령 하 고 난 후 식량 창고 를 열 어 봤 더니 콩 이 가득 쌓여 있 었 다고 한다 . 콩 은 식물 성 지방 이 지만 이걸 비타민 으로 바꾸 면 되 는 것 이 었 다 . 콩 을 콩나물 로 키우 면 단백질 과 지방 에서 비타민 으로 바뀌 는 것 을 . .. 이런 음식 문화 가 없 어서 러시아 는 비타민 의 보고 인 콩 을 잔뜩 쌓 아 두 고 도 전쟁 에서 패배 했 던 것 이 다 . 음식 을 제대로 알 면 간단 한 기분 조절 은 스스로 할 수 있 다 . 그러나 음식 을 제대로 알 지 못하 면 기분 만 잡치 는 것 이 아니 라 때로 는 전쟁 에서 패 하 기 도 한다 . 스트레스 를 날려 보내 는 비타민 C 와 불포화 지방산 ‘ 감기 는 만병 의 근원 ’ 이 라는 고전 적 인 격언 은 여전히 유효 하 지만 복잡 한 현대 생활 에서 는 ‘ 스트레스 가 만병 의 원인 ’ 이 라는 말 에 대해서 도 그게 아니 라고 말 하 는 이 가 없 을 정도 이 다 . 스트레스 가 생기 면 활성산소 가 발생 하 고 몸 속 의 비타민 과 무기질 이 많이 소모 된다 . 이 에 따라 혈관 의 노화 가 촉진 되 고 신경 이 불 안정 한 상태 가 되 어 초조 함 과 피로 가 몰려오 게 되 는 것 이 다 . 따라서 스트레스 해소 를 위해서 는 비타민 C 를 많이 섭취 하 는 것 이 좋 겠 다 . 대부분 의 동물 은 비타민 C 를 체내 에서 합성 할 수 있 지만 불행히 도 인간 이나 영장류 그리고 모르모트 등 은 피부 와 점막 의 출혈 이 나타나 는 괴혈병 ( 壞 血 病 ) 을 막 기 위해 음식물 로부터 섭취 해야 만 한다 . 비타민 C 의 1 일 필요량 은 성인 남성 의 경우 70 ㎎ 으로 다른 비타민 에 비해 다소 많 은 양 이 다 . 요즘 시중 에서 널리 유행 하 는 비타민 음료 나 과립 형 또는 정제 비타민 제제 등 의약품 을 섭취 하 는 것 도 한 방법 이 지만 그 보다 는 비타민 C 가 함유 된 과일 이나 야채 를 꾸준히 섭취 할 것 을 권장 하 고 싶 다 . ' 비타민 C 왕 ' 이라고 불리 는 딸기 는 귤 의 1 . 5 배 , 사과 의 10 배 에 이르 는 비타민 C 를 함유 하 고 있 다 . 딸기 100 g 에 들 어 있 는 비타민 함량 이 80 ㎎ 이 다 . 따라서 대여섯 개 만 먹 어도 하루 필요량 을 충족 시킬 수 있 다 . 올 여름 무더위 로 지치 고 스트레스 를 받 을 때 딸기 다섯 개 만 먹 어 보 자 . 비타민 C 외 에 씹 는 맛 이 있 거나 상큼 한 향 이 나 는 음식 도 스트레스 해소 에 효과 적 인데 참깨 , 들깨 , 검은깨 , 호도 , 잣 등 에 많이 들 어 있 는 불포화 지방산 은 스트레스 로 경직 된 몸 을 풀 어 준다 . 정월 대 보름 에 호도 , 잣 등 을 깨무 는 부럼 풍속 은 치아 를 튼튼히 하 기 위해서 라기 보다 어쩌면 겨우내 웅크리 고 지내 며 받 았 던 스트레스 를 한 방 에 날려 보내 고자 하 는 선조 들 의 지혜 가 아니 었 을까 . 긴장 을 풀 어 주 는 달걀 노른자 비빔밥 김 이 모락모락 나 는 하얀 쌀밥 위 에 달걀 노른자 하나 를 떨어뜨리 고 간장 에 쑥쑥 비벼 먹 던 어릴 적 별미 가 생각난다 . 학교 에서 시험 이 있 는 날 아침 에 그 밥 을 먹 고 시험 을 보 면 유난히 떨리 지 도 않 고 성적 도 잘 자 왔 다고 하 면 지나친 비약 일까 ? 밥 의 주성분 인 탄수화물 에 는 신경 을 안정 시켜 주 는 신경 전달 물질 인 세로토닌 분비 를 촉진 시키 는 효과 가 있 으며 달걀 노른자 에 많이 함유 된 필수 아미노산 인 트립토판 도 신경 안정 에 도움 을 주 는 성분 이 라고 하 니 달걀 노른자 를 비빈 쌀밥 이 수험 생 에게 얼마나 좋 은 음식 인 줄 짐작 이 될 것 이 다 . 신경 세포 들 사이 에 신호 를 전달 하 는 화학 물질 인 세로토닌 이 우울증 과 연관 이 있 다는 것 은 오래 전 에 알려진 사실 이 지만 세로토닌 이 우울증 에 정확히 어떤 역할 을 하 는 것 인지 는 밝혀 지 지 않 고 있 다 . 그러나 우울증 환자 들 은 세로토닌 이 결핍 되 었 을 것 이 라는 이론 에 따라 현재 쓰이 고 있 는 항우울제 들 은 대부분 뇌세포 에 대한 세로토닌 공급량 을 늘려 주 는 것 들 이 라는 점 에서 도 세로토닌 분비 를 촉진 하 는 음식 들 이 정신 적 안정 에 도움 을 주 는 것 은 틀림없 는 일 이 라고 하 겠 다 . 소풍 이나 운동회 가 있 는 날 이 면 밥 위 에 달걀 프라이 를 얹 은 도시락 이나 달걀 이 반드시 들어가 는 김밥 을 싸 주 신 어머니 의 정성 또한 긴장 을 풀 어 주 는 역할 을 했 다 . 달걀 노른자 에 많이 함유 된 트립토판 은 우유 와 아몬드 에 도 많이 함유 되 어 있 다고 하 니 신경 이 날카로와진 자녀 에게 는 우유 에 곁들인 아몬드 후 레이크 를 , 어른 들 에게 는 달걀노른자 비빔밥 을 권해 본다 . 정신 을 맑 게 하 는 로즈마리 와 비타민 B 로즈마리 나 라벤더 같 은 허브 가 차 ( 茶 ) 또는 요리 의 재료 로 우리나라 에 소개 된 것 은 그다지 오래 되 지 않 았 다 . 일반 적 으로 허브 라고 하 면 독특 한 향기 를 지닌 식물 을 총칭 하 는 것 으로 넓 은 의미 에서 보 면 마늘 과 양파 , 깻잎 등 도 허브 에 속한다고 하 겠 다 . 최근 들 어 ‘ 아로마 요법 ’ 이 라는 것 이 소개 되 면서 그동안 관상용 으로 생각 했 던 허브 들 이 본격 적 인 심리 치료 용 소재 로 활용 되 면서 저마다 지닌 향기 의 효능 에 따라 재조명 되 고 있 다 . 허브 의 대표 격 이 라 할 로즈마리 는 머리 를 맑 게 하 고 기분 을 상쾌 하 게 해준다고 한다 . 로즈마리 의 향 은 기억력 과 집중력 을 높이 는 효과 가 있 으며 숙면 에 도 도움 을 주 어 특히 수험 생 들 이 먹 으면 좋 다 . 솔잎 향 과 비슷 한 향 을 지닌 로즈마리 는 그냥 차 로 마셔 도 좋 고 말린 잎 을 재료 로 넣 어 감자 구이 나 통닭구이 등 여러 요리 에 응용 할 수 있 다 . 그런가 하 면 비타민 B 가 많이 든 음식 도 산만 한 정신 을 진정 시키 는 효과 가 있 다고 하 는데 비타민 B 는 쇠고기 , 돼지고기 같 은 육류 는 물론 콩 이나 잡곡 , 현미 등 에 많이 들 어 있 다 . 잡곡밥 이나 현미밥 에 허브 를 넣 어 요리 한 쇠고기 또는 돼지고기 정도 면 그냥 먹 기 만 해도 행복 할 것 같 은데 정신 까지 맑 아 진 다니 금상첨화 아닐까 . 참 그런데 정신 을 맑 게 해 주 는 음식 이 라고 해서 술 까지 과하 게 곁들이 면 어떤 결과 가 나올지 는 아무 도 모를 일 이 다 . 무 기력 할 때 는 닭고기 와 두릅 으로 힘 을 얻 는다 춘곤증 은 주로 봄철 에 왠지 모르 게 나른 해 지 고 쉽 게 피곤 해 지 는 증상 인데 현대 에 는 계절 을 가리 지 않 고 연중 나타나 는 경향 이 있 다 . 나른 하 고 자꾸 만 처지 는 몸 과 마음 에 활력 을 주 려면 단백질 섭취 가 필수 이 다 . 체내 에서 필요 한 단백질 로 합성 되 려면 아미노산 이 충분히 공급 되 어야 하 는데 바로 이 아미노산 이 에너지 를 내 는 효과 가 있 다 . 단백질 식품 으로 는 각종 육류 또는 콩 류 , 치즈 나 우유 가 있 는데 닭고기 는 쇠고기 나 돼지고기 에 비해 필수 아미노산 이 풍부 하 게 들 어 있 어 나른 한 몸 에 활력 을 주 는 육류 로 는 최고 라 하 겠 다 . 조류 독감 의 여파 로 아직 도 불경기 에서 헤어나 지 못하 고 있 는 전국 의 양계 농가 와 많 은 조기 퇴직자 들 이 퇴직금 을 몽땅 쏟아부 어 제 2 의 인생 을 걸 고 있 는 전국 의 치킨 점 들 이 무 기력 에서 벗어날 수 있 도록 닭고기 를 많이 먹 어 주 면 그 들 도 우리 도 함께 활력 을 얻 을 수 있 겠 다 . 무기력 한 몸 에 활력 을 주 는 데 는 단백질 섭취 와 더불 어 중추 신경 을 흥분 시키 는 음식 도 효과 가 있 는데 그 대표 적 음식 이 바로 두릅 이 다 . 두릅 은 주로 4 월 경 새순 을 따 서 데쳐 먹 는데 요즘 은 재배 기술 과 저장 기술 이 발달 해 사철 내내 두릅 을 구할 수 있 다 . 새순 을 살짝 데쳐 초고추장 에 찍 어 먹 는 것 을 ‘ 두릅 초회 ’ 라 하 고 두릅 을 재료 로 볶음밥 , 산적 등 다양 한 요리 가 가능 해 육류 섭취 를 꺼리 는 이 들 에게 권할 만 하 다 . 화났 을 때 는 매운 고추 가 특효 화 가 나 면 교감 신경 이 흥분 하 게 되 는데 고추 의 매운 맛 을 내 는 캡사이신 성분 이 뇌 의 교감 신경 을 자극 해 아드레날린 과 엔도르핀 생성 을 촉진 시켜 기분 을 좋 게 만든 다 . 캡사이신 의 효능 에 대한 연구 는 지금 도 광범위 하 게 진행 중 이 다 . 일본 의 젊 은 여성 은 김치 를 다이어트 식품 으로 여기 는데 김치 가 체중 을 줄여 주 는 것 은 고춧가루 의 매운 맛 성분 , 즉 캡사이신 이 체지방 의 연소 를 돕 기 때문 이 라고 한다 . 또한 혈액 순환 을 촉진 시켜 신경통 치료 에 도 효과 가 있 다 하 며 고추 의 비타민 A 는 호흡기 계통 의 감염 에 대한 저항력 을 높이 고 면역력 을 증진 시켜 , 질병 의 회복 을 빠르 게 하 며 비타민 C 가 귤 의 2 ~ 3 배 나 함유 되 어 있 다고 하 니 고추 를 먹 으면 기분 만 이 아니 라 건강 도 좋 아 질 것 이 다 . ‘ 이 에이 에 그 말마 라 시집 살 이 개집 살 이 , 앞 밭 에 는 당 추심 고 뒷밭 에 는 고추 심어 , 고추 당 추 맵 다 해도 시집 살 이 더 맵 더라 ’ 는 시집살이 를 어려움 을 노래 한 민요 를 들여다 보 면 앞밭 이 아니 라 시어머니 눈길 이 잘 안 닿 는 뒷밭 에다 고추 를 심 어 화 가 치밀 때 마다 남몰래 고추 를 씹 으며 마음 을 가라앉히 는 수단 으로 삼 은 것 이 아닐까 . 오늘날 젊 은 여성 들 이 고춧가루 가 듬뿍 들어간 매운 떡볶이 를 함께 먹 으며 수다 를 떠 는 것 으로 크 고 작 은 화 를 푸 는 수단 으로 삼 고 있 음 도 며느리 가 뒷밭 의 고추 를 씹 는 것 과 비슷 한 이치 가 아닐까 한다 . 이 처럼 화 가 날 때 특효 인 고추 는 위장 이 약한 사람 이 많이 먹 으면 오히려 위 점막 을 상하 게 해 더 열받 을 수 있 으므로 체질 에 따라 적당히 먹 는 것 이 좋 겠 다 . 우울 할 때 는 초콜릿 과 오렌지 쥬스 를 우울증 의 원인 은 여러 가지 로 해석 할 수 있 으나 엽산 의 부족 을 큰 원인 중 하나 로 볼 수 있 다 . 따라서 엽산 을 만들 어 주 는 음식 이 우울증 예방 과 치료 에 도움 이 된다고 하 는데 체내 에 엽산 을 만들 어 주 는 대표 적 음식 이 오렌지 주스 이 다 . 시중 에 유통 되 는 오렌지 주스 중 수입품 의 경우 대부분 농축 원액 을 들여와 국내 에서 다시 희석 시킨 ‘ 농축 원액 100 %’ 오렌지 인데 엽산 성분 에 변화 는 없 을지 모르 나 재배 과정 을 알 수 없 다는 점 에서 건강 한 식품 은 아니 다 . 건강 을 위해서 그것 도 우울 한 마음 을 달래 기 위해서 마시 는 오렌지 쥬스 라면 아무래도 우리 땅 에서 유기농 으로 재배 한 오렌지 를 직접 갈 아 마시 는 것 이 바람직 하 다 . 오렌지 쥬스 외 에 도 우울 한 마음 을 달래 주 는 음식 은 초콜릿 인데 신경 을 안정 시켜 주 는 마그네슘 과 기분 을 좋 게 해 주 는 엔도르핀 이 들 어 있 어서 짧 은 시간 에 우울 한 기분 을 해소 하 는 데 도움 이 된다 . 일반 적 으로 초콜릿 에 는 당분 이 많 아 살 이 찐다고 알 고 있 지만 실질 적 으로 초콜릿 에서 칼로리 가 높 아 살 이 찌 는 것 은 당분 이 아니 라 지방 인데 이 는 전체 초콜릿 의 20 ％ 에 불과 하 다 . 초콜릿 의 지방 인 카카오 버터 는 다른 포화 지방 들 ( 버터 나 동물 성 지방 등 ) 과 는 달리 혈중 콜레스테롤 에 영향 을 미치 지 않 으며 체내 흡수 율 이 60 ％ 로 낮 아 에너지원 으로 사용 되 기 어렵 다 . 초콜릿 은 지방분 해 효소 인 리파아제 의 활성 을 낮추 는 기능 이 있 어 우리 몸 에 흡수 되 는 지방 의 양 을 낮춰 주 므로 지나치 지만 않 는다면 초콜릿 을 먹 는다고 해서 비만 을 걱정 할 필요 는 없 다는 것 이 전문가 들 의 얘기 이 다 . 식사 전 에 초콜릿 을 먹 으면 오히려 단맛 이 식욕 을 억제 해 다이어트 에 도 효과 가 있 다고 하 니 우울 할 때 는 오렌지 쥬스 한 잔 과 초콜릿 으로 가볍 게 한 끼 식사 를 대신 하 면 어떨까 . 잠 못 이루 는 밤 을 위한 마늘 과 양파 불면 에 는 여러 가지 원인 이 있 지만 일반 적 으로 수면 부족 은 아무런 병 도 없 는 데 잠들 기 힘들 며 잠 을 자려 하 면 더욱 정신 이 또렷또렷 해져서 무엇 을 생각 하 기 시작 하 면 여러 가지 생각 이 샘솟 듯이 떠올라 온 밤 을 새우 는 때 도 자주 있 게 된다 . 눈 이 피로 하 거나 머리 가 아프 고 잠 을 자 지 못할 때 관자놀이 부위 에 마늘 을 붙이 면 침 을 놓 는 것 못지 않 은 효과 를 볼 수 있 다 . 직경 5 ~ 10 mm 크기 의 생마늘 을 얇 게 저며 이 조각 을 대 고 반창고 를 붙인다 . 하루 일과 가 끝난 뒤 한 시간 정도 붙이 고 있 으면 숙면 을 취할 수 있 을 뿐 아니 라 다음 날 머리 가 개운 해 지 고 눈 의 피로 가 해소 된다 . 양파 도 불면증 에 아주 좋 기 때문 에 링 모양 으로 썰 어서 머리 맡 에 펼쳐 놓 기 만 해도 호흡 을 통해 체내 에 흡수 되 어 불면증 을 고칠 수 있 으며 양파 를 잘 게 썰 어서 그릇 에 담 아 머리 곁 에 놓 고 자 면 양파 특유 의 냄새 가 신경 을 안정 시켜 주 므로 잠 이 잘 오 게 한다 . 이 처럼 때로 는 먹 지 않 고 몸 에 붙이 거나 곁 에 두 고 냄새 만 맡 아도 기분 이 좋 아 지 는 음식 도 있 으니 참으로 신비 한 일 이 다 . 그래도 음식 보다 는 사랑 이 먼저 다 과학자 들 이 토끼 들 을 몇 개 의 그룹 으로 나누 어 수개월 에 걸쳐 콜레스테롤 이 높 은 먹이 를 주 고 실험 을 했 다 . 그런데 그 중 에 는 콜레스테롤 수치 가 낮 은 몇몇 토끼 들 이 있 었 다 . 학자 들 은 이 토끼 들 이 왜 나쁜 식습관 의 영향 을 받 지 않 았 을까 의아 했 다 . 추적 한 결과 콜레스테롤 수치 가 낮 은 토끼 들 에게 는 한 가지 공통점 이 있 었 는데 매일 토끼 들 을 관찰 하 고 내용 을 기록 하 는 한 연구원 이 애정 이 가 는 몇 마리 를 우리 에서 꺼내 쓰다듬 고 귀여워해 주 고 놀 아 주 었 다는 것 이 다 . 똑같이 해로운 먹이 를 먹 었 어도 사랑 과 관심 을 받 은 토끼 는 자신 이 먹 은 나쁜 먹이 의 영향 을 덜 받 았 다 . 앞 에서 설명 한 것 처럼 먹 는 음식 에 나름 대로 기분 을 조절 하 는 성분 이 있 다 하 더라도 역시 중요 한 것 은 음식 그 자체 보다 는 그 사람 이 받 는 사랑 과 관심 에 좌우 된다고 해석 할 수 있 겠 다 . 기분 에 따라 적절 한 음식 을 먹 으며 주위 의 사랑 을 받 는 것 . .. 이 보다 더 건강 하 게 사 는 방법 이 어디 또 있 을까 . 공유 하 기 글 요소