식초 의 다양 한 효능 과 건강법 “ 피로 를 풀 고 골다공증 과 성인병 예방 해요 ” 술 이 발효 되 면서 우연히 만들 어 졌 다는 식초 는 1 만 년 전 부터 사용 돼온 조미료 로 , 음식 의 맛 을 돋우 고 풍미 를 좋 게 할 뿐 아니 라 건강 과 미용 에 도 좋 다 . 각종 아미노산 과 유기산 이 풍부 한 식초 의 효능 과 다양 한 활용 법 을 알아보 았 다 . 옛날 세계 를 돌아다녔 던 탐험가 들 이 오랫동안 바다 를 항해 하 면서 도 건강 을 유지 할 수 있 었 던 건 식초 에 절인 채소 를 즐겨 먹 은 덕분 이 라고 한다 . 채소 를 소금 에 절이 면 비타민 이 파괴 되 지만 식초 에 절이 면 부패 를 막아주 는 것 은 물론 비타민 의 파괴 를 막 아 장기간 보관 해도 영양가 가 떨어지 지 않 기 때문 이 다 . 또한 식초 가 뼈 를 강하 면서 도 유연 하 게 만드 는 작용 을 해서 곡예사 들 은 오래 전 부터 식초 를 즐겨 마셨 다고 한다 . 현대인 들 은 운동량 이 적 고 가공 식품 을 많이 먹 어 뼈 가 약한데 식초 를 매일 한잔 씩 꾸준히 마시 면 뼈 가 튼튼 하 고 유연 해 지 는 효과 를 볼 수 있 다 . 식초 가 몸 에 좋 은 이유 는 각종 아미노산 과 유기산 을 풍부 하 게 함유 한 알칼리 성 식품 이 기 때문 이 다 . 식초 의 신맛 은 체내 에서 알칼리 성 으로 작용 해 산 성 을 적절히 중화 시킨다 . 더구나 식초 에 들 어 있 는 필수 아미노산 은 몸 의 저항력 을 높이 고 알칼리 성분 을 저장 하 는 효과 가 있 다 . 아미노산 은 상처 치료 나 발육 에 도 직접 적 인 영향 을 준다 . 자연 발효 된 양조 식초 를 마셔야 효과 높 아 특히 식초 의 주성분 인 초산 은 스트레스 를 없애 주 는 부신피질 호르몬 의 원료 로 , 살균 과 해독 작용 을 한다 . 술 을 마실 때 식초 가 들어간 안주 를 먹 으면 간 을 보호 하 고 숙취 를 막 을 수 있 다 . 초산 은 방부 효과 가 뛰어나 여름 에 도시락 이나 초밥 등 에 식초 를 살짝 뿌려 두 면 잘 쉬 지 않 고 식중독 을 막 는다 . 식초 를 탄 물 에 채소 를 담가 두 면 오랫동안 신선도 를 유지 할 수 있 다 . 식초 는 소금 이나 간장 보다 살균력 이 탁월 해 음식 뿐 아니 라 무좀 등 의 피부 질환 이나 입 속 의 유해 균 을 없애 는 데 도 효과 적 이 다 . 식초 에 는 이외 에 호박산 , 사과산 , 주석산 등 60 종 이상 의 유기산 이 들 어 있 는데 이런 유기산 은 강력 한 항산 화 작용 으로 각종 성인병 을 예방 해 준다 . 또 비타민 과 미네랄 의 파괴 를 막 고 체내 흡수 를 도와 야채 는 물론 곡류 , 해조류 , 콩 류 등 과 함께 섭취 하 면 상승효과 를 낸다 . 초 콩 , 초란 등 이 몸 에 좋 은 것 도 그 때문 이 다 . 무엇 보다 유기산 의 가장 큰 효능 은 장 을 깨끗 하 게 만들 어 주 는 것 이 다 . 유기산 은 장 안 에 생성 된 발암 물질 이나 유해 균 이 살 수 없 는 환경 을 조성 해 암 은 물론 각종 병원균 에 대한 면역력 을 높여 준다 . 노벨 상 을 수상 한 식초 연구 가 크 러브 스 박사 는 하루 100 mg 의 천연 식초 를 꾸준히 섭취 할 경우 남자 는 6 년 , 여자 는 8 년 정도 평균 수명 보다 더 오래 살 수 있 다는 사실 을 밝혀냈 다 . 식초 의 이런 효능 들 이 임상 실험 을 통해 과학 적 으로 입증 되 면서 식초 를 건강 음료 로 마시 는 사람 들 이 늘 고 있 다 . 이웃나라 일본 의 경우 는 일찍이 식초 를 마시 는 것 이 보편 화 됐 고 , 우리 나라 에서 도 식초 를 마시 는 사람 들 이 늘어나 면서 마시 기 좋 게 가공 한 식초 음료 들 이 속속 나오 고 있 다 . 그러나 무턱대고 아무 식초 나 마시 는 것 은 금물 . 시중 에 나와 있 는 빙초산 은 마시 기에 부적당 하 다 . 비타민 과 유기산 을 충분히 함유 하 지 않 아 효능 이 떨어지 기 때문 이 다 . 마시 기 위한 식초 는 술 이나 과일 을 자연 발효 시켜 만든 천연 식초 여야 한다 . 단 , 위산 분비 가 많 은 사람 은 식초 를 마시 는 것 이 좋 지 않 다 . 식초 가 우리 몸 에 좋 은 이유 젖산 을 분해 해 피로 를 풀 어 준다 신경 을 많이 쓰 거나 몸 을 많이 움직이 면 에너지 가 소비 되 면서 젖산 이 분비 된다 . 보통 젖산 은 소변 으로 배출 되 지만 피로 가 심할 경우 에 는 몸 속 에 쌓여 근육통 , 관절통 등 을 일으킨다 . 식초 의 유기산 은 이런 젖산 을 인체 에 무해 한 물 과 탄산가스 로 분해 한다 . 그래서 피곤 할 때 식초 를 마시 면 피로 가 가시 는 것 을 느낄 수 있 다 . 동맥 경화 와 고 혈압 을 예방 한다 식초 의 유기산 은 동맥 을 보호 하 고 콜레스테롤 생성 을 억제 해 혈액 순환 을 원활 하 게 한다 . 특히 청주 를 발효 시켜 만든 전통 식초 에 는 페프 치노 라는 성분 이 많이 들 어 있 는데 , 페프 치노 는 혈압 을 낮추 는 효과 를 발휘 한다 . 항산 화 작용 으로 암 을 예방 한다 식초 의 유기산 은 강력 한 항산 화 작용 으로 피 를 정화 시켜 성인병 을 막 고 암 에 대한 면역력 을 높여 준다 . 식초 만 많이 먹 어도 암 발병률 이 반 으로 떨어진다 . 특히 간암 , 위암 , 대장암 , 유방암 예방 에 효과 적 이 다 . 식초 는 칼슘 영양 보조제 와 함께 섭취 하 면 더욱 좋 은 효과 를 볼 수 있 다 . 간 과 폐 를 튼튼 하 게 만든다 식초 의 초산 은 간 의 해독 작용 을 도와 간 을 튼튼 하 게 만든 다 . 특히 청주 를 발효 시킨 전통 식초 에 들 어 있 는 페프 치노 는 간 을 보호 하 는 효과 가 있 다 . 또한 식초 의 유기산 은 폐 의 기능 을 활성 화 한다 . 폐기종 이나 혈관 에 혈전 이 생기 는 것 을 막 기 때문 에 천연 식초 를 충분히 섭취 하 면 만성 기관지염 이나 천식 에 걸릴 위험 이 적 다 . 정자 를 건강 하 게 만든다 남성 이 유기산 을 적 게 가지 고 있 으면 정자 에 유전 적 결함 이 생기 기 쉽 다 . 연구 결과 에 따르 면 유기산 을 1 일 5 mg 으로 제한 했 을 때 활성 산소 에 의한 DNA 의 손상 이 늘어났 고 , 유기산 의 양 을 늘리 자 DNA 의 손상 이 치료 됐 다고 한다 . 따라서 유기산 이 풍부 한 식초 를 꾸준히 마시 면 정자 의 손상 을 막 을 수 있 다 . 칼슘 흡수율 을 높여준다 피 가 산성 으로 기울 면 몸 은 그것 을 중화 시키 려고 한다 . 이때 필요 한 물질 이 칼슘 이 다 . 칼슘 은 장 에서 잘 흡수 되 지 않 지만 , 식초 의 구연산 과 결합 하 면 흡수 가 잘 된다 . 칼슘 이 든 식품 을 식초 와 함께 먹 으면 어린이 의 성장 발육 을 돕 고 , 폐경기 여성 의 골다공증 을 막 을 수 있 다 . 질병 에 대한 면역력 을 증진 시킨다 식초 는 바이러스 에 대해 항생 물질 과 같 은 작용 을 한다 . 식초 를 꾸준히 먹 으면 백혈구 를 만들 어 내 는 림프구 가 많이 생성 된다 . 백혈구 의 활동 이 활발 해 지 면 몸 의 면역력 이 높 아 져 질병 에 쉽 게 걸리 지 않 는다 . 소화 를 촉진 하 고 변비 를 예방 한다 천연 식초 는 장 기능 을 강화 해 영양분 의 소화 와 흡수 를 돕 는다 . 장내 유해 균 을 죽여 변비 나 치질 등 을 개선 하 는 효과 도 있 다 . 비만 을 방지 한다 식초 에 는 지방 이 쌓이 는 것 을 방지 하 는 항비 만 성분 이 들 어 있 다 . 신진대사 를 촉진 해 몸 속 에 쌓인 지방 을 소비 시킨다 . 때문 에 식초 를 꾸준히 먹 으면 비만 을 예방 , 치료 할 수 있 다 . 백 내장 을 예방 한다 안구 세포 는 약하 고 민감 해서 몸 의 피로 를 가장 빨리 느끼 는데 , 식초 의 유기산 은 피 를 정화 하 고 피로 를 풀 어 눈 세포 를 건강 하 게 지켜준다 . 또 망막 을 청결 하 게 유지 시켜 백 내장 을 예방 해 준다 . 알레르기 피부 를 개선 한다 피부 상태 는 소화 기능 과 밀접 한 관계 가 있 다 . 식초 의 유기산 은 장 을 청소 하 고 통변 을 좋 게 하 기 때문 에 천연 식초 를 매일 한잔 씩 마시 면 알레르기 피부 를 개선 하 는 데 도움 이 된다 . 건강 상식 식초 의 종류 식초 는 크 게 양조 식초 와 화학 식초 로 나눌 수 있 다 . 양 조식 초란 곡물 이나 과일 을 이용 해 만든 것 . 서양 에서 는 사과 식초 나 포도 식초 등 과일 식초 를 많이 사용 한다 . 우리 나라 의 전통 식초 는 쌀 로 만든 청주 를 발효 시킨 곡물식 초 인데 , 그냥 쌀 보다 는 현미 를 사용 한 현미 식초 가 영양 이 더 풍부 하 다 . 시중 에 나와 있 는 것 중 에 는 인위 적 으로 빨리 발효 시킨 속성 양조 식초 가 많 다 . 속성 양조 식초 는 비타민 과 구연산 이 충분 하 지 않 아 건강 에 도움 이 되 지 않 는다 . 화학식 초 는 에틸알코올 에 빙초산 을 섞 어 만든 것 으로 , 맛 을 내 기 위해 여러 화학 물질 을 첨가 했 기 때문 에 몸 에 해롭 다 . 건강 을 위해 식초 를 먹 을 때 는 반드시 자연 발효 시킨 천연 양조 식초 인지 확인 할 것 . 속성 양조 식초 나 화학식 초 는 그냥 먹 을 경우 위 가 상해 도리어 건강 을 해칠 수 있 다 . 손쉽 게 익힐 수 있 는 식초 민간 요법 당뇨 마늘 식초 20 ~ 30 g 을 5 ~ 10 배 의 물 로 희석 하 여 매일 꾸준히 마신다 . 날달걀 을 식초 에 담가 일 주일 이상 밀봉 해 둔 초란 을 먹 는 것 도 좋 다 . 초란 은 하루 세 번 , 식후 에 3 숟가락 씩 꿀물 이나 과즙 , 생수 등 에 타 서 마신다 . 고 혈압 유자 식초 나 솔잎 식초 를 하루 에 반 컵 씩 공복 을 피해 마신다 . 초란 을 하루 세 번 씩 먹 는 것 도 효과 적 이 다 . 위장 병 5 ~ 10 배 의 물 로 희석 한 식초 를 하루 세 번 , 60 ml 씩 마시 면 위 속 의 나쁜 균 이 제거 된다 . 감기 파뿌리 를 죽 처럼 달인 후 식초 를 조금 넣 어 식기 전 에 먹 는다 . 먹 고 나 서 몸 을 따뜻 하 게 해 땀 을 낸다 . 기관지염 날달걀 을 식초 에 1 ~ 2 일 담가 두 어 초란 을 만든 다 . 그 달걀 을 그대로 한 개 씩 하루 에 3 ~ 4 번 먹 는다 . 만성 피 로 식초 10 ~ 15 g 을 5 ~ 10 배 의 물 로 희석 해 음료수 대신 마신다 . 변비 우유 한잔 에 사과 식초 20 ~ 30 g 을 섞 어 마신다 . 우유 대신 물 로 희석 해서 꿀 을 섞 어 마셔 도 좋 다 . 비 만 현미 식초 를 매일 소주잔 ( 20 ~ 30 g ) 으로 한두 잔 씩 마신다 . 그냥 마시 기 가 거북 하 면 물 로 희석 해 마신다 . 골다공증 초란 을 하루 세 번 , 식후 에 찻숟가락 으로 3 숟가락 씩 먹 는다 . 어깨 결림 · 요통 따뜻 한 물 에 식초 와 소금 을 약간 푼다 . 타월 을 적셔 아픈 곳 을 찜질 한다 . 화상 화상 입 은 곳 에 식초 를 바르 고 종이 를 붙여 축축 하 게 하 면 통증 이 가시 고 흉터 가 생기 는 것 을 막 을 수 있 다 . 기름 에 덴 부위 는 식초 에 메밀가루 를 개 어 붙인다 . 소화 장애 아침 마다 5 ~ 10 배 의 물 로 희석 한 식초 를 1 컵 씩 마신다 . 감식초 나 포도 식초 의 경우 는 식후 음료 처럼 마셔 도 좋 다 . 불면증 자기 전 식초 를 1 숟가락 씩 떠먹 는다 . 피로 가 풀리 면서 잠 이 잘 온다 . 숙취 초란 을 터뜨려 걸쭉 한 액체 처럼 된 것 을 1 숟가락 떠먹 으면 숙취 가 없 어 진다 . 설사 쑥 10 g 에 식초 5 ml 와 물 200 ml 를 넣 고 달여 하루 두 번 씩 식사 30 분 전 에 먹 는다 . 부종 콩 2 홉 에 물 400 ml 를 부 어 밤새 불린 후 갈 아 콩 물 한 사발 을 만든 다 . 식초 2 숟가락 을 넣 어 하루 에 두 번 식후 에 먹 는다 . 알 아 두 면 좋 아요 마 실수록 몸 에 좋 은 천연 식초 7 가지 현미 식초 8 종류 의 필수 아미노산 이 들 어 있 어 영양 이 풍부 하 다 . 혈액 순환 과 체질 개선 에 좋 다 . 감식초 포도당 과 과당 , 비타민 이 풍부 하 다 . 피부 미용 , 성인병 예방 , 비 만 방지 에 효과 적 이 다 . 포도 식초 각종 유기산 , 칼륨 , 철분 등 무기물 이 풍부 해 소화 를 촉진 하 고 피부 미용 이나 변비 예방 에 좋 다 . 유자 식초 유자 가 혈관 을 튼튼 하 게 만들 어 심근 경색 과 뇌졸중 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 솔잎 식초 솔잎 특유 의 향 이 머리 를 맑 게 하 고 스트레스 를 풀 어 준다 . 심근 경색 과 뇌졸중 을 예방 한다 . 마늘 식초 항암 효과 가 뛰어난 마늘 의 알 리신 과 소금기 를 배출 하 는 식초 의 성질 이 상승 작용 을 일으켜 성인병 과 암 예방 에 탁월 한 효과 를 발휘 한다 . 매실 식초 매실 은 피 를 맑 게 하 고 피로 를 풀 어 준다 . 또 음식물 의 소화 를 돕 고 위 와 장 을 튼튼 하 게 만들 어 준다 . [ 식초 다이어트 ] 살 은 빠지 고 몸 은 튼튼 해 지 는 웰빙 다이어트 식초 는 신진대사 를 촉진 해 과잉 축적 된 지방 을 빠르 게 소비 시키 는 성질 이 있 다 . 또한 식초 는 각종 아미노산 과 비타민 이 풍부 해서 다이어트 로 인한 영양 결핍 을 막 는다 . 식초 를 이용 한 다이어트 는 체질 개선 과 변비 치료 , 피부 미용 에 도 좋 은 웰빙 다이어트 다 . 우유 식초 다이어트 우유 식초 는 장내 유익 한 균 의 활동 을 돕 고 , 장운동 을 촉진 한다 . 덕분 에 변비 가 치료 되 면서 피부 도 좋 아 지 고 , 살도 자연 스럽 게 빠진다 . 식초 는 핏속 의 노폐물 을 배출 해 부기 를 빼 고 , 지방 을 배설 시킨다 . 특히 칼슘 의 보고 인 우유 와 함께 마시 면 흡수 가 잘 되 고 피로 회복 효과 도 커진다 . 체질 에 따라 많 게 는 일 주일 에 3 kg 정도 의 감량 효과 를 볼 수 있 다 . 하지만 우유 알레르기 가 있 거나 위염 , 위궤양 이 있 는 사람 에겐 맞 지 않 다 . 설사 가 나 거나 속 이 울렁거리 는 부작용 이 있 을 수 있 다 . 속 이 좋 지 않 다면 다이어트 를 중지 한다 . 유제품 이 맞 지 않 는 소양인 체질 은 피하 는 것 이 좋 다 . □ 우유 식초 를 만들 려면 … ① 우유 1 컵 에 식초 3 큰 술 을 조금 씩 넣 어 가 며 살살 젓 는다 . ② 끈적 한 점액 덩어리 가 생기 면서 요구르트 처럼 되 면 , 입맛 에 맞 게 꿀 을 넣 는다 ( 단맛 을 즐기 지 않 으면 꿀 을 빼 도 좋 다 ) . ③ 뭉클거리 는 느낌 이 싫 다면 얼음 을 넣 어 차 게 마시 거나 냉동실 에 얼려 셔벗 처럼 먹 으면 된다 . □ 다이어트 방법 은 … 아침 은 평소 식사량 의 반 만 먹 고 우유 식초 를 물컵 으로 1 잔 마신다 . 점심 은 과식 하 지 않 고 적정 량 을 먹 는다 . 저녁 은 먹 지 않 거나 3 분 의 1 공기 만 먹 고 우유 식초 를 1 잔 마신다 . 단감 식초 다이어트 단감 식초 는 지방 이 몸 안 에 쌓이 는 것 을 막 고 , 이미 쌓인 지방 은 분해 시키 는 효과 가 있 다 . 꾸준히 마시 면 피부 미용 에 좋 고 신진대사 가 원활 해진다 . 또한 감 에 들 어 있 는 식이 섬유 가 다이어트 중 에 생기 기 쉬운 변비 를 막 는다 . 단감 식초 다이어트 는 효과 가 천천히 나타나 기 때문 에 인내심 이 필요 한 다이어트 다 . 대신 부작용 이 없 고 체질 이 개선 되 면서 천천히 살 이 빠지 기 때문 에 요요 현상 을 걱정 할 필요 가 없 다 . 식사량 을 무리 해서 줄이 지 않 아도 되 고 방법 이 간단 하 다는 것 이 큰 장점 이 다 . 체질 에 따라 6 개월 에 10 kg 정도 감량 할 수 있 다 . 단 , 위산 과다 인 경우 는 직접 마시 기 보다 요리 에 넣 어 섭취 한다 . 검 은 콩 과 감식초 를 1 : 3 의 비율 로 섞 어 절인 초 콩 을 먹 으면 위 와 간 을 보호 하 면서 다이어트 효과 도 볼 수 있 다 . □ 단감 식초 를 만들 려면 … ① 다이어트 기간 동안 먹 을 연시 를 용기 에 담 아 밀봉 해 어두운 곳 에 둔다 . 15 일 이상 발효 숙성 시킨다 . ② 맛 을 보 아 식초 처럼 신맛 이 느껴 지 면 유리병 에 담 아 4 ~ 5 일 간 냉장 보관 한다 . ※ 감 이 완전히 발효 되 어 신맛 이 날 때 까지 기다려야 하 며 상하 기 쉬우므로 반드시 냉장 보관 한다 . 시판 하 는 감식초 를 이용 해도 좋 다 . □ 다이어트 방법 은 … 단감 식초 를 하루 에 세 번 , 소주잔 으로 반 잔 ( 20 ml 정도 ) 씩 마신다 . 그냥 먹 기 힘들 면 같 은 양 의 식초 에 3 ~ 4 배 의 물 을 섞 어 매끼 식후 에 마신다 . 꿀 을 조금 넣 으면 위 의 부담 을 덜 어 준다 . 공유 하 기 글 요소