이 는 튀김 , 고기 , 소스 삼 박자 가 고루 맞 았 기 에 가능 했 던 것 . 먼저 튀김 반죽 을 만들 기 위해 갈 은 마 를 납작보리 , 귀리 와 함께 골고루 섞 고 , 총 다섯 번 에 걸쳐 끓여 낸 달인 . 이 육수 를 밀가루 에 섞 어 반죽 을 만들 고 , 가죽 나물 을 덮 어 잡 냄새 를 없앤 고기 에 묻혀 튀겨낸다 . 마지막 으로 달인 표 비법 양념 이 더 해진 소스 로 볶 아 내 주 면 달인 만 의 특제 탕수육 이 완성 된다 . 탕수육 과 함께 인기 있 는 메뉴 는 간짜장 . 간짜장 은 숟가락 으로 떠먹 는 것 이 특징 이 다 .