특히 유제품 에서 필연 적 으로 사용 되 는 영양 성분 인 유청 단백 원료 의 경우 , 근육 을 구성 하 는 주요 아미노산 등 이 풍부 하 여 근육 생성 에 도움 을 줄 뿐 만 아니 라 , 우유 에 비해 모유 내 에 그 함량 이 상대 적 으로 높 아 모유 화 를 추구 하 는 조제 우유 에 있 어서 는 반드시 고함 량 으로 포함 되 어야 하 는 성분 이 다 . 그러나 유청 단백 원료 는 안정화 적 인 측면 에서 보 면 수많 은 유리 아미노 , 카르복실 그룹 들 에 의한 분자 간 이온 및 디 설파이드 결합 등 에 의해 복합 적 으로 형성 된 3 차원 의 입체 구조 형태 로써 , 여러 물리 적 , 화학 적 작용 에 의해 형태 변화 , 응고 , 또는 침전 등 의 복합 적 인 불 안정 성 이 나타나 원래 의 특성 과 작용 등 이 상실 되 는 부작용 이 발생 할 수 있 다 .