장수 의 열쇠 - " 소식 " 건강법 　 식사 초대 를 한 자리 에서 으레히 하 는 말 , “ 많이 드세요 . ” 그러나 이제 더 이상 이 말 이 덕담 이 되 어선 안 될 것 같 다 . 많이 먹 는 것 이 오래 사 는 것 을 어렵 게 하 는 최고 의 방해 꾼 으로 등장 했 기 때문 이 다 　 과식 = 수명 단축 옛말 에 ‘ 과유불급 ' 이 라는 말 이 있 다 . 지나친 것 은 모자람 과 같 다 , 혹은 모자람 만 못하 다는 뜻 이 다 . 그런데 건강 하 게 오래 살 기 위해서 도 이 말 의 의미 를 새롭 게 새겨야 할 것 같 다 . 지나친 욕심 이 화 를 부르 듯 , 지나친 과식 또한 우리 들 의 수명 을 단축 시키 는 주범 으로 드러났 기 때문 이 다 . 　 과식 과 수명 에 관한 상관 관계 를 연구 하 는 차 바이오 메디컬 센터 김상만 교수 에 의하 면 “ 오래오래 장수 하 는 비결 중 유일 하 게 그 기전 이 밝혀진 이론 은 바로 덜 먹 는 것 , 즉 소식 건강법 인 것 으로 밝혀졌 다 . ” 고 말 한다 . 이 같 은 사실 은 2004 년 세계 적 인 과학 저널 ‘ 네 이 처지 ' 에 발표 되 면서 세계 의학 계 의 핫 이슈 로 떠올랐 다 . 　 그 결과 밝혀진 사실 은 놀랍 다 . 소식 을 하 게 되 면 장수 를 가능 케 하 는 유전자 의 발현 을 증가 시켜 주 는 것 으로 나타났 던 것 이 다 . 　 먹 는 것 에 목숨 걸 지 마 라 “ 오래 살 려면 조금 덜 먹 는 소식 을 실천 하 라 ! ” 그러나 이 를 실천 하 기 란 말 처럼 쉽 지 않 다 . 식욕 은 본능 이 기 때문 이 다 . 한창 맛있 게 먹 고 있 던 숟가락 을 놓 기 란 결코 쉽 지 않 다 . 우리 의 의식 도 문제 다 . 그 옛날 못 먹 고 못 살 던 시절 을 풍미 했 던 속담 중 하나 ! “ 먹 고 죽 은 귀신 은 때깔 도 곱 다 . ” 비록 속 된 표현 이 긴 하 지만 알 게 모르 게 우리 들 의 의식 속 에 는 ‘ 잘 먹 는 것 = 많이 먹 는 것 ' 으로 생각 한다 . 그래서 늘 많이 먹 으라는 말 을 입 에 달 고 산다 . 　 부모 가 자식 을 걱정 하 는 마음 도 “ 밥 많이 먹 어라 . ” 가 대신 하 고 , 자식 이 부모 를 공경 하 는 마음 한 자락 도 “ 진지 많이 드셨 어요 ? ” 라며 먹 는 것 부터 챙긴다 그것 이 자식 에 대한 사랑 이 요 , 부모 에 대한 효도 로 여긴다 . 그 결과 는 어떠 한가 ? 심각 한 영양 과잉 으로 온 나라 가 비 만 공포 에 휩싸여 있 다 . 그래서 또 시작 한다 . 너도나도 살빼 기 열풍 에 동참 한다 . 먹 고 먹 고 또 먹 어서 찐 살 을 빼 기 위해 아까운 시간 과 돈 을 아끼 지 않 는다 . 이제 이 같 은 미련 스러움 에서 벗어나 야 할 때 다 . 김상만 교수 는 “ 가장 효과 적 인 방법 은 조금 덜 먹 는 것 , 즉 소식 을 실천 하 는 것 ” 이 라고 말 한다 . 그것 이 오래 사 는 것 뿐 만 아니 라 내 몸 까지 건강 하 게 할 것 이 기 때문 이 다 . 만약 그래도 마음 이 내키 지 않 는다면 내 몸 의 하소연 에 한 번 쯤 귀 를 기울여 볼 것 을 당부 한다 . 　 내 몸 의 지방 은 일 하 고 싶 어 한다 ! 조금 덜 먹 는 소식 이 좋 은 건 알 지만 실천 하 기 가 쉽 지 않 다면 … . 그렇 다면 주목 하 자 . 우리 몸 의 메커니즘 을 알 면 아마도 조금 은 도움 이 될 것 이 다 . 자 , 그럼 소식 을 하 면 왜 좋 은지 … 조금 복잡 한 이야기 부터 시작 해 보 자 . 우리 몸 은 음식 을 통해 생명 활동 에 필요 한 에너지 를 만든 다 . 따라서 음식 은 생명 유지 를 위해 꼭 필요 한 것 이 다 . 　 그런데 문제 는 현대인 들 의 경우 음식 을 너무 많이 먹 고 , 또 불 균형 적 으로 먹 는다는 데 있 다 . 특히 열량 위주 의 편중 된 음식 섭취 가 문제 가 된다고 김상만 교수 는 우려 한다 . “ 그 이유 요 ? 이 를 알 려면 우선 우리 몸 의 에너지 대사 과정 을 이해 해야 합니다 . 사실 우리 몸 에 필요 한 에너지 를 만들 고 안 만들 고 는 무엇 이 결정 할까요 ? 그것 은 세포 에서 에너지 가 부족 하 다는 신호 가 전달 돼야 합니다 . 그래야 세포 속 으로 영양분 이 들어가 게 되 죠 . 그런데 현대인 들 이 가장 많이 섭취 하 는 탄수화물 은 이상 한 특징 이 있 어요 . 에너지 가 많 은 것 처럼 세포 에 신호 를 준다는 것 입니다 . ” 따라서 세포 는 우선 탄수화물 을 일차 에너지원 으로 사용 하 게 된다 . 그런데 문제 는 탄수화물 의 경우 많이 섭취 해도 에너지 를 많이 발생 시키 지 는 않 는다는 데 있 다 . 탄수화물 의 에너지 대사율 은 4 kcal 뿐 이 기 때문 이 다 . 그런 반면 지방 은 9 kcal 의 에너지 대사율 을 가지 고 있 다 . 따라서 가능 하 면 에너지 효율 이 높 은 지방 을 쓰 는 것 이 우리 몸 에 유익 하 다 . “ 그런 데 그럴 수 가 없 는 거 죠 . 탄수화물 을 너무 많이 섭취 하 다 보 니 세포 에서 에너지 가 부족 하 다는 신호 가 안 나오 기 때문 입니다 . 그 결과 지방 은 제 할 일 을 하 지 못하 고 그대로 몸 에 축적 되 기 만 하 죠 . ” 그래서 비만 이 되 고 이 로 인해 당뇨병 , 심장병 , 고 혈압 등 각종 질병 이 나타나 게 된다는 게 김상만 교수 의 주장 이 다 . 따라서 이러 한 연결 고리 를 끊 으려면 그 해결책 은 간단 하 다 . 에너지 효율 은 적 으면서 마치 에너지 가 많 은 것 처럼 거짓 정보 를 흘리 는 탄수화물 의 섭취 를 최대한 줄여야 한다 . 그래야 에너지 효율 이 높 은 지방 이 제 기능 을 할 수 있 을 것 이 기 때문 이 다 . 그러 자면 소식 을 해야 하 는 것 이 다 . 음식 의 양 을 적 게 먹 어 조금 배고픔 을 느낄 정도 로 해서 세포 가 내 몸 에 축적 되 어 있 는 지방 을 쓰 도록 해야 한다 . 김상만 교수 는 “ 현대인 들 이 빨리 죽 는 것 은 못 먹 어서 아니 라 너무 많이 먹 어서 당뇨 나 고 혈압 , 지방간 이 생기 고 그 로 인해 중풍 이나 심혈 관 질환 에 의해 사망 하 게 된다 . ” 고 밝히 고 “ 이 를 예방 하 기 위한 최선 의 방법 은 소식 ” 이 라고 강조 한다 . 　 소식 을 해서 우리 몸 에 지방 이 축적 되 는 것 을 예방 하 고 또 지방 이 에너지 를 생성 하 도록 하 는 사람 은 이런 질환 에서 벗어날 수 있 기 때문 이 란다 . 실제로 소식 을 함 으로써 얻 을 수 있 는 효과 는 무궁무진 하 다 . 이 를 요약 하 면 다음 과 같 다 . 　 ☞ 소식 을 하 면 좋 은 점 5 가지 　 1 . 다이어트 는 저절로 돼요 소식 을 하 면 내 몸 속 에 저장 돼 있 는 지방 을 에너지 로 쓸 수 있 기 때문 에 지방 감량 이 일어나 서 비만 을 치료 하 고 예방 하 는 효과 가 있 다 . 　 2 . 우리 몸 의 독소 를 배출 해요 우리 몸 의 독소 는 지방 세포 에 축적 되 어 있 다 . 따라서 지방 이 감소 되 면 해독 도 되 는 효과 를 기대 할 수 있 다 . 특히 대부분 의 지방 은 내장 에 많이 분포 되 어 있 다 . 장 과 장 사이 에 주로 존재 한다 . 그런데 이런 지방 이 감소 되 면 축적 된 지방 에 의해 운동 을 하 지 못하 던 장 이 움직이 기 시작 하 면서 장 의 연동 운동 이 촉진 된다 . 그 결과 소화 장애 가 해소 되 고 변비 또한 해결 될 수 있 다 . 　 3 . 피부 가 좋 아 져요 피부 트러블 은 대부분 염증 이나 피지 때문 이 다 . 이러 한 피지 를 만드 는 것 이 바로 지방 이 다 . 우리 몸 에 지방 이 과잉 축적 되 면 피지 가 많 아 지 고 또 피지 가 좋 아 하 는 균 이 번식 하 게 된다 . 그 결과 피부 에 염증 이 생기 고 트러블 도 생기 게 된다 . 따라서 이러 한 지방 의 과잉 축적 을 막 으려면 적 게 먹 는 것 이 가장 좋 은 방법 이 다 . 　 4 . 면역력 이 높 아 져요 소식 을 하 면 백혈구 의 기능 이 좋 아 지 기 때문 이 다 . 　 5 . 만성 피로 해소 에 최고 ! 아마도 소식 을 하 면 가장 좋 은 점 은 만성 피로 를 느끼 지 않 게 된다는 것 이 다 . 그것 은 우리 몸 의 에너지 효율 이 높 아 지 기 때문 이 다 . 　 내 몸 에 좋 은 ‘ 소식 ' 어떻 게 할까 ? 　 이렇 듯 내 몸 에 좋 은 것 이 소식 이 지만 이 를 실천 할 때 는 요령 이 필요 하 다 . “ 무조건 적 게 먹 는 것 이 소식 은 아니 다 . ” 는 게 김상만 교수 의 주장 이 기 때문 이 다 . 그런 그 가 소개 하 는 ‘ 내 몸 에 좋 은 똑똑 한 소식 요령 ' 은 다음 과 같 다 . 　 1 . 가공 식품 은 안 돼요 ! 선식 이나 생식 이 소식 은 아니 다 . 가루 로 빻 은 것 은 영양 의 불 균형 을 초래 하 기 때문 이 다 . 소식 을 할 때 는 자연 그대로 의 거친 음식 을 섭취 하 는 것 이 가장 좋 다 . 현미 잡곡 위주 의 식사 가 권장 된다 . 　 2 . 급작 스럽 게 줄이 지 마세요 ! 서서히 줄이 지 않 으면 식탐 이 생겨서 더 과식 하 는 경향 이 있 다 . 처음 에 는 먹 는 양 을 줄이 기 보다 저절로 줄어들 수 있 도록 식단 에 변화 를 주 자 . 　 3 . 소식 의 기준 은 ? 두 끼 정도 굶 어서 배 가 고픈 정도 를 0 으로 하 고 더 이상 못 먹 을 정도 로 배 가 부른 상태 를 10 으로 했 을 때 소식 은 배고픔 의 정도 를 4 ~ 5 정도 까지 섭취 하 는 것 이 가장 좋 다 . 　 4 . 소식 할 때 이것 만 은 지키 자 ! · 배고픔 을 느낀 다음 에 먹 는 습관 을 들인다 . · 조금 씩 먹 지만 계속 먹 는다면 그것 은 결코 소식 이 아니 다 . · 규칙 적 으로 두 끼 , 혹은 세 끼 를 먹 는 것 은 괜찮 지만 간식 은 안 된다 . · 야채 는 매 끼니 마다 먹 도록 한다 . · 해조류 도 자주 먹 도록 한다 . · 정제염 , 정제당 각종 화학 향료 나 자극 적 인 화 확 첨가물 음식 은 멀리 한다 . · 과일 은 즐겨 먹 되 식사 와 같이 먹 는다 . 식후 먹 는 과일 은 좋 지 않 다 . 　 5 . 운동 은 필수 머리 만 쓰 면 탄수화물 만 에너지원 이 된다 . 이렇게 되 면 안 된다 . 육체 적 인 일 이나 운동 을 해서 지방 을 에너지 로 쓸 수 있 는 회로 가 가동 되 도록 해야 한다 . 　 6 . 소식 이 채식 은 아니 다 많 은 사람 들 이 소식 하 면 채식 으로 오해 하 는 경우 가 있 다 . 결코 소식 이 채식 만 은 아니 다 . 균형 잡힌 식사 만 이 우리 몸 에 영양 의 균형 을 맞추 게 된다 . 편중 된 식사 습관 이 영양 의 불 균형 상태 를 초래 하 게 된다 . 따라서 소식 을 할 때 도 인정 된 기능 성 보조 식품 등 은 적극 적 으로 먹 는 것 이 좋 다 . 　 7 . 소식 실천 의 적기 는 ? 성장 이 끝난 성인기 부터 시작 하 는 것 이 좋 다 . 가능 한 한 30 % 의 절식 에 도전 해 보 라 . 안 되 면 20 % 나 10 % 라도 좋 다 . 　 8 . 소식 을 도저히 실천 할 자신 이 없 는 사람 이 라도 이것 만 은 지키 자 ! · 과식 하 지 말 것 · 매끼 마다 조금 모자란 듯 하 게 먹 는 습관 을 들일 것 · 비만 한 사람 은 적정 체중 유지 에 총력 을 기울일 것 · 고 칼로리 음식 을 절제 할 것 · 정제 된 설탕 이나 시럽 , 밀가루 음식 은 먹 지 말 것 　 　 ▶ 간식 안 먹 기 ▶ 적정 한 체중 유지 ▶ 규칙 적 인 운동 ▶ 하루 7 ~ 8 시간 수면 ▶ 금연 ▶ 적당 한 음주 ▶ 1 일 2 식 등 7 가지 가 있 다 . ” 고 밝히 고 “ 이 들 방법 은 모두 소식 과 관계 가 깊 다 . ” 고 말 한다 . 　 따라서 건강 하 게 오래 사 는 장수 혁명 은 그야말로 우리 손 안 에 들려 있 는 셈 이 다 . 이제 부턴 바꿔 보 자 . “ 많이 드세요 ! ” 안 된다 . 그 대신 “ 맛있 게 드세요 . ” 로 대신 하 자 . 그것 이 건강 장수 를 가능 케 하 는 열쇠 가 될 것 이 기 때문 이 다 . 공유 하 기 글 요소