폴리 페놀 성 화합물 은 식물 계 에 널리 분포 되 어 있 는 2 차 대사 산물 의 하나 로 다양 한 구조 와 분자량 은 가지 며 이 는 다양 한 생리 적 기능 을 나타내 는 것 으로 보 고 된 바 가 있 다 . 가장 대표 적 으로 는 항산 화 활성 은 페놀 화합물 의 함량 과 비례 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 따라서 본 발명 에서 는 대표 적 인 기능 성 성분 으로 총 페놀 화합물 의 함량 을 분석 하 였 다 .