♦ 식중독 고온 다습 한 장마철 이 시작 되 면서 식중독 문제 가 최고 의 관심사 가 되 고 있 다 . 이 여름 호한 , 마마 보다 더 무서운 것 이 바로 식중독 ! ! 모든 질병 이 예방 이 중요 하 지만 식중독 만큼 그 중요 성 이 강조 되 는 질병 이 없 는데 , 식중독 에 노출 되 기 쉬운 여름 , 미리 식중독 균 을 없애 고 다양 한 항균 효과 를 지닌 식품 을 섭취 한다면 무서운 식중독 을 확실 하 게 예방 할 수 있 다 ! ▷ 식중독 을 보 면 특히 단체 로 급식 을 하 는 경우 에 많이 일어나 는 것 같 은데 , 식중독 도 전염성 이 있 는 걸까 ? 식중독 도 여러 경로 로 감염 이 되 는데 , 경우 에 따라서 는 감염자 의 대변 과 구 토물 에 있 는 바이러스 가 음식 을 오염 시키 기 도 하 고 감염자 의 손 에 오염 된 음식 이 입 으로 들어와서 감염 이 되 기 도 한다 . 당연히 야외 에서 나 단체 로 먹 을 경우 음식 섭취 에 더욱 주위 를 기울일 수 밖에 없 는데 , 병원 성 대장균 에 의한 식중독 은 2000 년 1 건 을 시작 으로 지난해 에 는 무려 118 건 으로 엄청난 증가 추세 를 보이 고 있 다 . ♦ 마늘 의 효능 ▷ 이탈리아 나폴리 피자 의 주재료 는 오레 가노 와 마늘 ! ( 마늘 의 원산지 는 아시아 서부 ! 대한민국 의 마늘 생산량 은 세계 3 위 ! ▷ 마늘 과 파슬리 는 위대 한 궁합 ! 마늘 은 고유 의 독특 한 맛 과 향 이 있 는데 , 이 냄새 를 줄이 는데 파슬리 가 아주 효과 적 이 라고 한다 . 바로 파슬리 에 함유 된 엽록소 가 이런 작용 을 하 는데 , 흔히 장식 용 으로 취급 되 는 파슬리 를 마늘 과 함께 섭취 하 면 영양 적 인 면 뿐 만 아니 라 음식 섭취 도 용이 하 게 하 는 일석이조 의 효과 를 얻 을 수 있 다 . ▷ 마늘 은 토사곽란 을 다스린다 ! 동의보감 에 마늘 이 극찬 되 어 있 는데 , “ 마늘 은 토사곽란 을 다스린다 . ” 토사곽란 은 위 로 는 토하 고 아래 로 는 설사 하 면서 배 가 뒤틀리 듯이 몹시 아픈 병증 을 이르 는 말 ! 이렇 듯 마늘 은 예 로부터 속병 에 큰 도움 을 주 는 식품 으로 알려져 있 다 . ▷ 헐리우드 배우 ‘ 안젤리나 졸리 ’ 의 다이어트 비법 ! 헐리우드 섹 시스타 ‘ 안젤리나 졸리 ’ 가 출산 3 주 만 에 무려 11 kg 의 몸무게 를 감량 하 는 데 성공 했 다고 한다 . 그 비법 이 바로 생강 과 마늘 로 만든 차 를 매일 같이 마신 것 ! ▷ 제주도 에서 ‘ 곱 대 사니 ’ 라 불리 는 마늘 ! 마늘 은 제주도 에서 는 ‘ 곱 대 사니 ’ 라고 한다 . 그리고 마늘 로 만든 음식 중 하나 를 ‘ 대 사니 짐치 ’ 라고도 부른다고 한다 ! ♦ 마늘 에 대한 궁금증 ▷ 마늘 이 어떻 게 식중독 을 예방 해 주 는 걸까 ? 마늘 에 풍부 한 알 리신 은 뛰어난 살균 능력 을 가지 고 있 다 . 대장균 , 곰팡이 균 , 이질균 , 장티 프 스 균 , 결핵균 , 포도상 구균 , 연쇄상 구균 , 뇌염 균 , 비브리오 균 , 콜레라균 등 다양 한 질병 을 일으키 는 광범위 한 미생 물 에 대한 항생 물질 임 을 확인 하 였 다 . 일본 히로사키 대학 의학부 사사키 박사 연구 팀 은 식중독 세균 O - 157 4000 만 마리 가 든 물 에 마늘 분말 1 % 첨가 한 다음 6 시간 후 O - 157 균 은 모두 죽 어 있 는 것 을 관찰 하 였 다 . ▷ 특히 , 여름 에 는 회 나 조개류 같 은 걸 먹 기 가 겁 이 나 는데 , 마늘 과 같이 먹 으면 식중독 걱정 덜 수 있 을까 ? 여름철 에 회 나 조개 를 된다면 이때 마늘 과 함께 먹 으면 식중독 이 예방 될 수 있 다 . 국립 수산 과 학원 보고 에 의하 면 초고추장 에 비브리오 균 이 오염 된 생선회 를 담가 두 면 15 분 만 에 비브리오 패혈균 의 87 % 가 사멸 된다는 연구 결과 가 있 으며 항균 성분 이 있 는 마늘 을 같이 먹 으면 살균 효과 는 더 커진다 . ▷ 마늘 처럼 향 이 강한 생강 이나 양파 도 식중독 예방 에 도움 이 될까 ? 생강 은 항균 작용 으로 마늘 과 같이 식중독 예방 에 도움 이 된다 . 특히 생강 의 맵싸 한 성분 인 진저 롤 ( gingerol ) , 과 쇼 가 올 ( shogaol ) 은 여러 가지 병원 성 균 , 특히 티푸스균 이나 콜레라균 등 에 대해 강한 살균 작용 이 있 다 . 그리고 양파 의 매운 성분 도 박테리아균 에 대한 강력 한 저항 물질 이 며 알린 과 플라보노이드 성분 은 식중독 의 원인 인 살모넬라균 이나 대장균 을 멸균 시키 는 효과 가 있 다 . ▷ 마늘 은 보통 익혀 먹 거나 갈 아서 음식 에 넣 어 먹 는데 . .. 조리법 에 따라 효능 에 변화 가 있 을까 ? 가열 한 마늘 을 섭취 하 는 것 보다 생마늘 을 통째 로 먹 는 것 이 가장 좋 지만 위장 이 나쁘 거나 몸 에 열 이 많 은 사람 혹은 혀 나 입 등 에 염증 이 있 는 사람 의 경우 생마늘 보다 는 굽 거나 익힌 마늘 을 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 또한 예 부터 밑반찬 으로 많이 이용 된 마늘장아찌 로 마늘 은 섭취 하 는 것 도 좋 은 방법 중 의 하나 이 다 . 그리고 중요 한 정보 한 가지 ! ! 마늘 을 까 거나 다지 고 나 서 몇 분 간 그대로 두 면 활성 성분 과 항암 성분 이 생기 기 때문 에 마늘 을 깐 후 바로 조리 하 지 말 고 몇 분 동안 놓아두 면 유효 한 성분 이 있 기 때문 에 효능 이 있 다 . ▷ 마늘 은 맛 뿐 만 아니 라 냄새 도 아주 강 한데 . .. 혹시 냄새 가 강할수록 더 효과 적 일까 ? 마늘 냄새 및 매운 맛 의 성분 인 allicin 과 diallyldisulfide 이 므로 냄새 가 강할수록 이 들 성분 이 많 은 것 이 당연 하 며 따라서 마늘 의 냄새 가 강할수록 마늘 의 유효 효과 가 강하 다 . ▷ 여름 에 식중독 만큼 걱정 되 는 게 확 ~ 떨어지 는 스 태미 나 ! ! 마늘 이 정력 에 좋 다는 얘기 를 들 었 는데 사실 일까 ? 예 로부터 불교 에서 는 오신채 ( 五辛菜 ) 라고 하 여 스님 들 사이 에서 마늘 , 부추 , 파 , 달래 , 흥거 등 자극 성 이 강한 다섯 가지 식물 을 금하 였 는데 , 이 식물 은 자극 이 강해 음욕 을 일으키 고 , 화 를 내게 하 여 수행 을 방해 하 기 때문 이 라고 한다 . 마늘 에 는 아연 이 다른 식품 에 비해 월등히 많이 들 어 있 는데 , 아연 은 남자 의 고환 에 집중 되 어 있 는 물질 로 서양 에서 는 ' sex mineral ' 로 불리 는 성분 이 다 . 실제 쥐 실험 에서 마늘 을 먹인 쥐 의 정자 수 가 증가 했 다는 연구 결과 가 발표 되 었 으며 마늘 을 장기 복용 한 결과 폐경 후 의 여성 이 다시 월경 을 시작 했 다는 연구 보고 도 있 다 . ♦ 위대 한 메뉴 ▷ 마늘 도시락 ( 마늘 주먹밥 ) ▷ 통마늘 닭죽 ▷ 마늘 소스 해물 샐러드 공유 하 기 글 요소