육수 를 끓이 는 과정 에서 기름 과 같 은 불순물 을 중간 중간 제거 하 는 보통 의 방식 과 달리 다 끓인 후 식힌 다음 제거 해 깊 은 맛 을 더한다 . 볶 은 양파 와 육수 를 배합 해 완성 되 는 박준일 달인 의 양파 수프 는 과하 지 않 은 달달 함 과 깊 은 풍미 를 동시 에 느낄 수 있 다 . 때문 에 프랑스 본토 사람 들 역시 그 맛 에 엄지 를 치켜 세운다 .