우선 문헌 또는 기타 자료 에 언급 된 참깨 영양 성분 및 효능 을 살펴보 면 , 고소 한 향기 와 맛 을 가지 고 있 을 뿐 만 아니 라 어느 식품 에 도 뒤지 지 않 은 훌륭 한 장점 을 가지 고 있 다 . 이 고소 한 맛 과 향기 는 오직 우리 나라 만 이 참깨 를 적당히 볶 아서 기름 짜 는 식습관 을 옛날 선조 로부터 이어받 아 왔으나 중국 , 일본 은 호마유 ( 胡 麻油 ) 라 하 여 생 참깨 채 로 기름 을 짜 서 이용 하 고 있 다 . 참 깨 는 식물 분류학 상 참깨 과 에 속하 며 , 영명 은 sesame 이 고 한 명 은 호마 ( 胡麻 ) 이 다 . 참 깨 는 자실 ( 子 實 ) 의 빛깔 에 따라 흰깨 ( 白 胡麻 ) , 누런 깨 ( 黃 胡麻 ) , 검정깨 ( 黑 胡麻 ) 로 구별 하 고 있 다 . 특히 검정 깨 는 흑임자 ( 黑 荏子 ) 라고 부르 며 , 영양 강장 재료 로 도 널리 알려져 있 다 .