향신료 에 는 온도 수용체 를 자극 하 는 성분 이 정말로 다양 하 게 많 다 . 겨자 나 고추냉이 ( 와사비 ) 의 이소 티오시안산염 , 계피 의 신남 알데히드 , 마늘 의 알 리신 이 대표 적 이 다 . 그런데 겨자 나 와사비 도 맵 다고 하 지만 실제로 자극 하 는 것 은 고추 와 반 대로 가장 차가운 온도 를 감각 하 는 TRPA 1 이 다 . TRP 형 수용체 중 에 는 통증 과 관련 된 자극 을 감각 하 는 것 이 많 다 . TRPA 1 은 이것 말 고 도 다른 위험 한 분자 나 산소 의 부족 , 이산화 탄소 의 과잉 같 은 위험 을 감각 하 는 역할 도 한다 . 과학 이 밝혀 주 는 감각 의 세계 는 생각 보다 다채 롭 고 유용 하 다 .