[ 맛 기행 ] 한국인 의 속풀이 , 그래 이 맛 이 야 ! 뉴스 메이커 2006 12 / 19 술자리 많 은 연말연시 애주가 를 위한 해장국 베스트 5 와 서울 에 있 는 대표 맛집 해장 은 한마디 로 강제 로 오장 의 순환 을 촉진 하 는 것 을 말 한다 . 혹자 는 밀어내 기 작업 이 라고 도 말 한다 . 맞 는 말 이 다 . 오 장 을 녹여 소화 를 시키 며 간 에 침투 해 있 는 알코올 을 제거 해 주 고 혈관 에 들어가 있 는 알코올 성분 을 몸 밖 으로 배출 시키 는 작업 이 바로 그것 이 다 . 송년회 를 빙자 한 일 년 음주 생활 의 결정판 ! 해장 이 따라 주 지 않 으면 늙 어서 고생 한다 . 해 장 을 둘러싼 이야기 몇 가지 를 소개 한다 . ■ 해장 의 원리 해장 은 결국 소화 와 해독 활동 이 다 . 어젯밤 마셔댔 던 술 의 알코올 을 소화 시키 고 술 과 함께 먹 은 각종 안주 들 을 소화 시키 는 일 이 다 . 술 마신 다음 날 속 이 쓰린 것 은 술 의 영향 이 다 . 독한 술 이 위장 으로 들어가 위염 을 일으키 고 , 그 과정 이 반복 되 면 위궤양 으로 발전 하 기 도 한다 . 그러므로 전날 과음 했 다면 오늘 꼭 속 을 뒤집 어 주 어야 한다 . 소화 가 잘 되 는 음식 을 먹 고 어서 배설 해야 한다는 말 이 다 , 그 과정 이 끝나 면 숙취 도 사라지 는 것 이 다 . 그러므로 해장 을 하 겠 다며 꼭 해장국 집 에 가 야 하 는 법 은 없 다 . 집 에서 아침 으로 콩나물국 이나 북엇국 을 먹 는 것 도 훌륭 한 해장 방법 이 다 . 유명 한 해장국 집 의 식단 을 생각 해 보 라 . 선지 해장국 , 콩나물국 밥 , 복어 탕 등 이 다 . 이 메뉴 들 은 첫째 소화 를 돕 는 기능 을 갖 고 있 으며 둘째 로 는 해독 능력 이 뛰어난 식품 들 을 재료 로 하 고 있 다 . 그래서 이런 음식 들 을 먹 으면 해독 과 소화 활동 이 왕성 해져서 어젯밤 마셨 던 알코올 을 재빨리 분해 시 키 고 소화 를 촉진 함 으로써 배설 을 돕 는 것 이 다 . ■ 해장 의 원칙 1 . 술 은 꼭 안주 와 함께 먹 는다 . 2 . 고기 안주 일 경우 야채 를 꼭 같이 먹 는다 3 . 취했 을 경우 꼭 어느 정도 술 이 깬 다음 에 잠들 도록 한다 4 . 아침 에 일어나 면 평소 보다 3 배 이상 의 물 을 천천히 마신다 5 . 아침 배변 을 시도 한다 6 . 아침 식사 는 필수 다 . 집 에서 못 먹 었 다면 회사 에 나가 서라도 꼭 먹 는다 . 7 . 아침 배변 을 했 더라도 숙취 가 남 아 있 으므로 다시 한 번 배변 을 시도 한다 8 . 틈 만 나 면 물 을 마신다 . 상황 이 허락 한다면 하루 종일 귤 을 먹 는다 9 . 하루 모든 식사 는 소화 가 잘 되 는 메뉴 로 한다 . 꼭 해장국 이 아니 라도 소화 가 잘 되 는 개인 의 식사 가 있 으니 그것 을 선택 하 도록 한다 . 10 . 해 장 이 잘 안 될 경우 술 약 의 도움 도 마다 하 지 않 는다 . 술 약 은 소화 촉진제 다 . ■ 한국인 의 해장 음식 베스트 5 한국인 의 해장국 은 따로 있 다 . 미국 인 들 은 약 을 즐겨 먹 으며 인도 사람 들 은 해장 으로 카레 를 즐긴다 . 한국인 가운데 도 카레 라이스 로 해장 을 하 는 사람 이 있 으나 그것 은 한국인 의 체질 에 적합 하 지 않 다 . 라면 이나 밀가루 국수 도 좋 은 해장 음식 은 아니 다 . 그런 음식 들 은 목 으로 넘어갈 때 는 칼칼 하 고 시원 하 지만 소화 가 잘 되 지 않 는 음식 이 라 해장 에 는 도움 되 지 않 는다 . 선지 해장국 선지 해장국 은 금세 잡 은 소 의 피 를 한번 삶 아 두 었 다 우거짓국 에 넣 어 끓인다 . 우거짓국 에 는 식이 섬유 가 풍부 해서 굳이 선지 를 넣 지 않 아도 소화 를 돕 는 효능 이 있 는다 . 거기 에 철분 과 단백질 이 풍부 한 선지 가 들어가 면서 영양 도 두 배 , 해장 도 두 배 효과 를 내주 는 것 이 다 . 선지 가 워낙 부드러운 음식 이 라서 역시 소화 에 도움 이 된다 . 특히 선지 의 단백질 이 분해 되 면서 발생 하 는 펩타이드 성분 이 해독 작용 을 해서 술독 이 금세 빠져나가 게 한다 . 전주 콩나물국 밥 콩나물 해장국 은 콩나물 뿌리 쪽 에 있 는 아스파라긴산 과 비타민 C 가 체내 알코올 을 분해 해 주 고 음 주로 인해 쇠한 기력 을 회복 시켜 주 는 좋 은 음식 이 다 . 콩나물 해장국 에 전주 자 가 붙 은 것 은 , 이 음식 의 태생 이 전주 이 기 때문 이 다 . 콩나물 은 대표 적 인 식이 섬유 식품 이 다 . 이 섬유소 가 뱃속 으로 들어가 오 장 에 다닥다닥 붙 어 있 는 기름기 와 알코올 을 녹여 버리 고 소화 를 촉진 시켜 숙취 를 물리쳐 주 는 것 이 다 . 콩나물 해장국 에 는 꼭 새우젓 을 섞 어 먹 는데 , 새우젓 또한 소화 에 큰 도움 이 되 며 콩나물 특유 의 비린내 를 없애 주 는 역할 도 한다 . 생태 탕 명태 로 가공 한 모든 식품 은 소화 가 잘 되 는 음식 들 이 다 . 영양가 도 최고 다 . 명태 의 주 성분 은 단백질 과 칼슘 이 다 . 그리고 철분 , 인 등 이 들 어 있 다 . 얼큰 한 동태 탕 , 담백 한 북엇국 , 부드러운 황태 탕 , 요란 한 생태 탕 모두 영양 흡수 가 잘 되 고 소화 도 제대로 되 는 음식 들 이 다 . 그 가운데 생태 탕 은 명태 의 영양소 를 그대로 유지 하 면서 두부 , 미나리 등 해독 성 이 강한 양념 이 들어가 숙취 해소 에 그만 이 다 . 특히 생태 탕 은 살코기 가 부드럽 고 맛 이 좋 아 많 은 술 꾼 들 의 해장 메뉴 로 애용 되 고 있 다 . 생태 탕 에 는 미나리 와 콩나물 이 듬뿍 들어가 는데 , 콩나물 은 냄비 바닥 에 깔 고 미나리 는 위 에 덮 어 준다 . 콩나물 하나 만 먹 어도 해장 이 잘 되 는데 미나리 까지 듬뿍 올려 주 니 알코올 이 갈 곳 이 없 다 . 미나리 는 해독 의 대왕 이 다 . 미나리 의 해독 성분 이 내장 에 있 는 알코올 독소 를 흡수 해 버리 고 섬유소 가 지방 을 제거 해 주 니 , 생태 탕 은 , 해장 은 물론 오장 건강 에 도 매우 좋 은 음식 이 다 . 복국 복어 는 고단 백 저칼로리 생선 이 다 . 게다가 지방 이 적 고 각종 무기질 과 비타민 이 풍부 해서 다이어트 음식 으로 도 잘 알려져 있 다 . 복어 탕 은 알코올 해독 능력 이 뛰어난 대표 적 인 음식 이 다 . 과음 한 다음 날 머리 가 아프 고 어지러우 며 속 이 울렁거리 는 것 은 술 과 함께 체내 로 들어오 는 아세트알데히드 가 작용 하 기 때문 이 다 . 아세트알데히드 가 간 의 기능 을 저하 시키 고 , 그 로 인해 알코올 분해 속도 가 느려 지 면서 컨디션 이 나빠 지 는 것 이 다 . 그런데 복어 의 성분 이 아세트알데히드 를 분해 한다는 연구 결과 가 나오 기 도 했 다 . 따라서 과학 적 논리 로 따지 면 복어 야말로 최고 의 해장 음식 이 라고 할 수 있 다 . 순댓국 순댓국 은 안주 를 즐기 지 않 는 술 꾼 들 에게 권할 만 한 해장국 이 다 . 순댓국 에 들어가 는 순대 , 머 릿 고기 등 이 단백질 이 풍부 하 고 철분 도 많 지만 소화 촉진 작용 은 비교 적 낮 기 때문 이 다 . 그래서 전날 고기 나 회 등 고단 백 안주 로 술 을 마신 사람 들 에게 는 오히려 부담 을 줄 수 도 있 다 . 그러나 술 마실 때 안주 를 먹 지 않 는 습관 을 지닌 사람 들 에게 는 허전 한 속 을 채워 주 고 알코올 로 까칠 해진 내장 을 보호 해 주 는 좋 은 해장 음식 이 다 . 백암 순대 = 용인시 백암 은 순대 로 유명 해진 동네 다 . 이 지역 에서 파 는 순대 와 국밥 이 여행자 들 사이 에 알려 지 면서 지금 은 전국 어디 에 가 도 백암 순대 라는 이름 의 간판 을 쉽 게 만날 수 있 다 . 홍대앞 백암 순대 는 맛 도 좋 지만 깔끔 하 고 위생 적 인 식당 으로 유명 하 다 . 최근 에 는 24 시간 영업 하 는데 , 홍대 근처 의 직장인 과 자취생 들 의 발길 이 이어지 고 있 다 . 기타 해장 에 좋 은 음식 재첩국 은 타우린 성분 이 듬뿍 들 어 있 어서 술 로 지친 간 을 보호 하 는 데 그 만인 음식 이 다 . 섬진강 이 고향 인 재첩국 은 저 칼로리 음식 이 라서 여성 이나 체중 관리 에 신경 쓰 는 비 만 남성 에게 권할 만 한 해장 음식 이 다 . 한국인 이 좋 아 하 는 해장국 가운데 올갱이 국 도 빼놓 을 수 없 다 . 올갱이 해장국 은 속 을 편안 하 게 해 주 고 신진대사 를 도와 과음 한 다음 날 의 컨디션 조절 에 큰 효과 를 얻 을 수 있 다 . 집 에서 도 쉽 게 해 먹 을 수 있 는 북엇국 에 는 간 을 보호 해 주 는 아미노산 성분 이 풍부 하 며 젊은이 들 사이 에서 는 베트남 쌀국수 도 해장 음식 으로 인기 가 좋 다 . 밀가루 국수 가 아니 라서 소화 가 잘 되 며 베트남 쌀국수 에 들어가 는 숙주나물 이 속풀이 에 큰 도움 이 된다 . 흔치 않 은 경우 지만 인도 식 카레 라이스 로 해장 을 하 는 사람 들 도 있 다 . 황 대해 장국 과 바지락 이 가득 들어간 바지락 칼국수 도 해장 음식 으로 선호 되 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소