니 호프 교수 “ 한국 음식 은 기적 의 건강 음식 ” 존 니 호프 미국 요리 학교 교수 ( 오른쪽 ) 가 10 일 뉴욕 식품 박람회 한 국관 입구 에서 바이어 들 을 상대 로 한국 요리 와 식품 에 대해 설명 하 고 있 다 . 뉴욕 = 공종식 특파원 “ 여기 ‘ 김치 메들리 ’ 맛 한 번 보 세요 . 놀라운 경험 을 하 게 될 겁니다 . ” 10 일 미국 뉴욕 식품 박람회 가 열리 고 있 는 제이콥 컨벤션 센터 의 한 국관 입 구 . 벽안 의 미국 요리사 가 한 국관 에 들른 바이어 들 을 붙잡 고 한국 음식 홍보 에 열 을 올리 고 있 었 다 . 이번 식품 박람회 에서 한국 음식 전도사 로 나선 사람 은 미국 에서 가장 역사 가 길 고 최고 의 요리 학교 로 꼽히 는 미국 요리 학교 ( CIA · Culinary Institute of America ) 의 존 니 호프 교수 . 니 호프 교수 는 미 전역 의 요리사 들 이 요리 실력 을 경쟁 하 는 TV 프로그램 ‘ 아메리칸 아이언 셰프 ’ 의 심사 위원 이 기 도 하 다 . 그 는 이날 김치 메들리 , 부추 전 , 오징어 샐러드 등 자신 이 미국인 입맛 에 맞춰 직접 만든 요리 를 선보였 다 . “ 오늘 이곳 을 찾 은 바이어 중 에 는 김치 를 한 번 도 먹 어 보 지 않 은 사람 도 있 었 어요 . 처음 에 는 머뭇거리 더니 한 번 맛 을 본 뒤 엔 맛있 다며 5 번 이나 찾아왔 어요 . 사람 이 너무 많이 몰려와 오징어 샐러드 등 일부 요리 는 바닥 이 났 어요 . ” 프랑스 요리 로 자신 의 요리 인생 을 시작 한 그 는 일본 에서 3 년 동안 일본 요리 를 공부 하 기 도 한 아시아 요리 전문가 . 6 년 전 부터 CIA 에서 한국 출신 학생 들 을 만나 면서 한국 요리 를 본격 적 으로 공부 하 기 시작 했 다 . 니 호프 교수 는 “ 아직 미국 에서 한국 요리 는 일본 이나 중국 요리 에 비하 면 덜 알려졌 지만 최근 들 어 미국인 들 이 갈수록 자연식 과 건강식 을 선호 하 는 추세 인 만큼 미국 에서 성공 할 가능 성 이 충분히 있 다 ” 고 말 했 다 . 2 년 전 한국인 과 결혼 한 뒤 아침 과 저녁 은 꼭 한국식 으로 먹 는다는 그 는 “ 별도 의 다이어트 없이 그 사이 에 몸무게 가 5 kg 줄 었 고 콜레스테롤 수치 가 40 % 이상 감소 했 다 ” 며 “ 한국 음식 은 기적 의 음식 ” 이 라고 평가 했 다 . 그 는 “ 한국 음식 의 세계 화 를 위해서 는 음식 이름 을 외국인 들 이 쉽 게 이해 할 수 있 도록 단순 화 하 는 노력 도 필요 하 다 ” 고 말 했 다 . 그 는 외국인 들 이 쉽 게 한국 음식 에 친숙 해질 수 있 도록 외국인 입맛 에 맞 는 한국 음식 을 개발 하 는 것 도 필요 하 다고 강조 했 다 . 뉴욕 = 공종식 특파원 kong @ donga . com 공유 하 기 글 요소