수치 로 알아본 농산물 농약 지수 … 이것 만 은 꼭 유기농 먹 자 과일 이나 채소 는 몸 에 좋 다는 생각 으로 신경 써서 챙겨 먹 고 있 는 당신 , 정작 그 과일 이 농약 에 얼마나 노출 되 어 있 는지 생각 해 본 적 이 있 는가 ? 최근 미국 환경 운동 단체 에서 는 일반 과일 이나 채소 에 들 어 있 는 농약 의 양 을 1 부터 100 까지 지수 로 발표 했 다 . 어떤 과일 은 꼭 유기농 으로 먹 어야 하 고 , 어떤 과일 은 그럴 필요 가 없 는지 확인 해 본 뒤 선택 하 자 . 농산물 에 는 생각 보다 많 은 농약 이 살포 되 고 있 다 . 이 때문 에 요즘 은 웰빙 바람 을 타 고 유기농 농산물 이 큰 인기 를 얻 고 있 으나 가격 이 일반 농산물 의 두세 배 에 달하 기 때문 에 선뜻 손 이 가 지 않 는다 . 이런 저런 고민 에서 답 을 찾 지 못했 다면 미국 환경 운동 단체 에서 발표 한 결과 에 주목 하 길 바란다 . 모든 과일 이나 채소 에 똑같 은 양 의 농약 이 포함 되 지 는 않 기 때문 이 다 . 꼭 유기농 으로 먹 어야 할 과일 , 채소 여름 에 즐겨 먹 는 달콤 한 복숭아 는 농약 노출 지수 100 점 만점 을 받 아 1 위 라는 불명예 를 기록 했 다 . 다른 건 몰라도 복숭아 는 필히 유기농 을 선택 하 도록 하 자 . ‘ 국민 과일 ’ 사과 는 89 점 으로 당당히 2 위 에 올랐 다 . 복숭아 , 사과 모두 껍질 을 벗겨 먹 지만 농약 은 고스란히 속살 에 도 침투 되 어 있 는 셈 . 다이어트 식품 으로 사랑 받 고 있 는 , 쓴맛 이 매력 적 인 셀러리 는 85 점 을 받 았 다 . 딸기 는 82 점 을 받 았 으나 씻 어서 그냥 먹 는 과일 이 라는 점 을 감안 하 면 굉장히 높 은 수 치 다 . 일반 과일 로 구매 해도 비교 적 비싼 체리 는 75 점 , 서양배 는 65 점 을 받 아 상위 권 에 진입 했 다 . 서양배 는 지저분 한 과일 랭킹 10 위 에 도 포함 된다고 . 가능 하 다면 유기농 으로 먹 어야 할 과일 , 채소 30 점 부터 59 점 안 에 는 우리 가 주로 먹 는 채소 가 밀집 되 어 있 다 . 상추 가 59 점 으로 가장 높 고 , 감자 58 점 , 당근 57 점 , 콩 53 점 , 고추 53 점 , 오이 52 점 , 버섯 37 점 , 고구마 30 점 순 이 다 . 과일 로 는 종종 껍질 째 씹 어 먹 기 도 하 는 포도 가 43 점 , 오렌지 는 42 점 으로 껍질 을 벗겨 먹 어도 안심 할 수 없 다 . 토마토 는 30 점 밖에 되 지 않 는 낮 은 점수 를 받 아 대체로 안 전한 편 . 유기농 으로 먹 을 필요 없 는 과일 , 채소 껍질 이 단단 해서 농약 도 뚫 지 못하 는 것 일까 ? 파인애플 이 7 점 이 라는 낮 은 점수 를 받 음 으로써 매우 안 전한 과일 로 인정받 게 되 었 다 . 일반 매장 에서 구입 한 파인애플 을 농약 걱정 없이 마음껏 드 시 라 . 한국 에서 는 그리 대중 적 이 지 않 는 아보카도 는 1 점 으로 가장 낮 고 , 망고 도 9 점 으로 안전 성 이 입증 되 었 다 . 수입 농산물 이 대부분 인 키위 나 바나나 역시 각각 14 점 과 16 점 을 받 았 으니 안심 하 고 먹 어도 좋 은 과일 이 다 . 이 밖 에 수박 28 점 , 블루베리 24 점 , 브로콜리 18 점 , 양배추 17 점 으로 비교 적 흐뭇 한 점수 를 기록 했 다 . * 점수 가 낮 을수록 안전 한 과일 이 며 , 42 점 은 유기농 을 선택 하 는 경계선 이 된다 . 이 수치 는 미국 을 기준 으로 책정 된 것 이 므로 한국 의 상황 과 는 다를 수 있 다 . ■ 글 / 두 경아 기자 ■ 사진 / 경향신문 포토 뱅크 ■■■ 부엌 에서 의 생활 상식 ■■■ 1 . 생선 접시 는 찬물 로 씻 는다 . 대부분 의 그릇 은 미지근 한 물 로 씻 어야 깨끗 하 지만 생선 을 담 았 던 그릇 은 더운물 로 씻 으면 생선 의 비린내 가 확 풍겨와서 불쾌 한 냄새 가 가시 지 않 으므로 겨울 에 도 찬물 로 씻 도록 한다 2 . 삶 은 계란 을 곱 게 써 는 요령 실 이나 간단 한 조리 도구 를 사용 할 수 없 을 때 주방 용 칼 을 뜨거운 물 에 담갔 다가 꺼내 어 썰 면 노른자 가 망가지 지 않 고 곱 게 썰 어 진다 . 말랑말랑 한 빵 을 자를 때 도 같 은 요령 . 3 . 시든 시금치 는 이렇게 제때 요리 를 못 했 거나 처음 부터 시든 것 을 값싸 게 샀 을 때 그것 을 그대로 사용 하 는 것 보다 싱싱 하 게 다시 살려서 요리 하 는 것 이 훨씬 낫 다 . 시든 시금치 를 재빨리 되살리 고 싶 을 때 는 시금치 뿌리 부분 에 열십자 ( +) 로 칼자국 을 내 서 찬물 에 잠시 담가 두 었 다가 그늘 에 건져 두 면 파랗 게 살아난다 . 4 . 육류 의 변색 은 식용유 를 이용 한다 . 쇠고기 나 돼지고기 등 은 육류 는 공기 와 만나 면 색깔 이 변하 고 가장 자리 가 딱딱 해져 맛 이 없 어 진다 . 이것 을 방지 하 기 위해서 고기 표면 에 식용유 를 바른 포장지 에 싸 서 냉장고 에 보관 한다 . 정육점 에서 구입 할 당시 의 상태 를 그대로 유지 한다 . 5 . 오래 된 된장 을 맛있 게 하 려면 떫 고 퀴퀴 한 냄새 가 나 는 된장 에 멸치 머리 와 고추씨 를 곱 게 갈 아서 군데군데 넣 어 준다 . 10 일 쯤 지나 열 어 보 면 퀴퀴 한 냄새 도 없 어 지 고 색깔 도 노르스름 해 지 며 맛 도 구수 해진다 . 고추씨 가 다소 매운 맛 을 낼 수 있 지만 매콤 한 맛 이 새롭 게 느껴질 것 이 다 . 6 . 냉이 의 향 은 적 은 양념 으로 살려 진다 . 냉이 는 고유 의 그 산뜻 한 향기 가 일품 이 다 . 냉이 국 을 끓이 거나 나물 을 무칠 때 냉이 가 지닌 이 고유 의 향기 를 잃 지 않 기 위해서 는 된장 이나 양념 을 지나치 게 쓰 지 말 아야 향기 가 유지 된다 . 즉 국 을 끓일 때 도 맑 은 장국 으로 하 고 , 나물 무칠 때 는 국간 장 과 참기름 이외 의 양념 은 하 지 않 는다 . 7 . 레몬 껍질 로 가스대 를 산뜻 하 게 한다 . 사용 하 고 난 뒤 의 레몬 이나 귤껍질 을 버리 지 말 고 빈 병 에 넣 어 냉장고 에 보관 해 둔다 . 가스 대위 에 묻 은 오물 위 에 더운물 을 조금 떨어뜨리 고 레몬 이나 귤 껍질 을 뒤집 어서 문지르 면 때 도 깨끗이 벗겨지 고 산뜻 한 냄 새 가 부엌 가득히 풍기 게 된다 . 8 . 먹 다 남 은 국수 이용법 국수 는 먹 는 사람 수 를 맞춰 딱 맞 게 양 을 조절 하 기 가 쉽 지 않 다 . 그러므로 대체로 남 는 경우 가 대부분 이 고 이럴 때 처치 가 곤란 하 다 . 남 은 국수 를 우선 대바구니 에다 널 어 잘 말린 다음 라면 을 끓일 때 라면 보다 조금 먼저 넣 어 끓여 본다 . 라면 만 끓일 때 보다 맛 이 훨씬 좋 다 . 9 . 냉장고 를 싫어하 는 식품 토마토 나 뿌리 식품 ( 감자 , 무 , 당근 등 ) , 바나나 , 마요네즈 , 두부 등 은 냉장고 가 오히려 해 롭 다 . 따라서 한 여름 이 아니 면 냉장고 에 넣 지 않 도록 10 . 영양소 파괴 없이 생선 손질 하 는 요령 구입 한 즉시 창자 와 아가미 등 을 뺀 다음 미지근 하 게 흐르 는 물 에 빨리 씻 어 내 고 엷 은 소금물 ( 물 3 컵 , 소금 1 큰 술 의 농도 ) 로 창자 부분 을 씻 는다 . 소금물 을 살균 효과 와 틈새 의 피 까지 빼주 는 효과 가 있 다 . 냉장 보관 을 할 경우 에 는 손질 할 때 배 부분 에 칼집 을 넣 지만 냉동 할 때 는 조리 할 때 칼집 을 넣 는다 . 냉동 보관 할 때 는 특히 물기 를 잘 닦 아야 한다 . 물기 를 닦 은 후 랩 에 싸 서 보관 한다 . 비린내 가 강한 고등어 , 잉어 등 은 된장 에 졸이 면 좋 다 . 된장 이 지닌 단백질 에 냄새 를 흡수 하 는 비린내 를 없애 주 는 방법 이 다 . 생강 으로 비린내 를 없애 는 방법 도 있 다 . 생선 을 간장 에 5 분 가량 끓이 고 다음 에 생강 을 넣 는다 . 처음 부터 생강 을 넣 으면 효과 가 없 으니 유의 한다 . 공유 하 기 글 요소