▲ 김정호 ( 수필가 ) 조선 영조 때 당쟁 의 뿌리 를 뽑 기 위한 방책 의 하나 가 ' 탕평책 ' 이라고 했 던가 . 어느 날 영조 의 식탁 에 청포묵 에 각종 고명 을 섞 어 무친 음식 이 나왔 는데 이 를 가리켜 ' 탕평채 ' 로 부르 게 되 었 다고 한다 . 청포 묵무침 이 ' 탕평채 ' 란 이름 을 갖 게 된 이유 가 된다 . 탕평채 는 청포묵 에 쇠고기 와 싱싱 한 갖가지 야채 , 계란 , 김 등 을 얹 어 버무린 묵무침 이 다 . 청포묵 의 밝 은 흰색 과 매끄러운 감촉 은 숙주 오이 당근 미나리 등 사각 거리 는 야채 와 어우러져 조화 롭 다 . 이 는 영조 의 정책 이 배어든 것 같 은 음식 이 기 도 하 다 . 이 처럼 어느 쪽 에 도 치우침 이 없이 고르 다는 뜻 을 지닌 탕평채 는 영양학 적 으로 도 완벽 한 균형 을 갖춘 음식 이 다 . 녹두 의 녹말 로 만든 청포묵 의 탄수화물 과 계란 고기 의 단백질 , 김 미나리 숙주 의 비타민 과 무기질 등 을 고르 게 섭취 할 수 있 기 때문 이 다 . 그 외 시각 적 으로 도 우리 민족 고유 의 기본색 인 오방색 을 갖춘 음식 으로 어르신 들 도 쉽 게 소화 할 수 있 으며 열량 이 낮 아 다이어트 건강식 으로 도 그만 이 다 . 20 세기 초 일본 의 이케다 기쿠나 에 박사 는 단맛 짠맛 신맛 쓴맛 등 4 대 미각 외 제 5 의 맛 으로 우마 미 ( 감칠맛 ) 를 발견 했 다고 한다 . 맛 이 란 게 꼭 혀 로 만 감지 되 는 건 아니 다 . 가슴 으로 느끼 는 맛 도 있 는 법 이 다 . 안동 에 살 고 있 는 친구 집 에 하루 머무 는 동안 , 그곳 별미 라는 ' 태평 초 ' 를 먹 으러 가 자는 이 끎에 ‘ 별 희한 한 음식 도 다 있 구나 . ’ 하 는 생각 으로 따라나섰 다 . 육수 가 담긴 양 은 냄비 가 불 위 에 올랐 다 . 돼지고기 와 묵 은 지와 각종 야채 와 양념 , 마지막 에 듬성듬성 칼질 을 한 메밀묵 을 곁들이 고 기다리 니 미리 끓 고 있 던 국물 이 자작자작 소리 를 냈 다 . 친구 는 이제 먹 어도 된다는 눈짓 을 해 왔 지만 숟가락 이 가 지 않 았 다 . 툭사발 보다 는 장맛 이 라며 한사코 권 하 는 친구 의 인정 에 못 이겨 떠먹 어 본 안동 특유 의 태평 초 는 뒷맛 이 수더분 하 면서 도 깔끔 했 다 . 메밀묵 의 무미 ( 無味 ) 함 이 담백 하 고 도 맛깔 스런 맛 의 조화 를 이루 게 한 것 이 아닌가 생각 된다 . 태평 초 는 탕평채 의 변형 일까 . 사실 은 태평 초 의 고른 영양 과 감칠맛 나 는 맛 도 맛 이 지만 , 그 속 에 녹 아 있 는 영조대왕 의 탕평책 을 , 가슴 으로 한 번 생각 해 보 았 다 . 탕평 ( 蕩平 ) 하 지 도 않 는 세상 에서 태평 을 바란다고 그 태평 이 이루어질 리 만무 하 지만 … 김정호 ( 수필가 ) Copyrights ⓒ 1995 -, 매일 신문사 All rights reserved . 무단 전재 - 재 배포 금지