버섯 야채 구이 샐러드 , 두부 달걀찜 , 쥐포 샐러드 | [ 펌 ] 오븐 없 는 비법 2005 / 05 / 24 14 : 58 http : / / blog . naver . com / parksill 72 / 100013250972 출처 블로그 : 보윤 이랑 보성 이랑 오늘 은 지난번 에 쿠 킹 클래스 에서 한 요리 들 을 제 가 집 에서 만들 면서 찍 은 사진 과 함께 레시피 자세히 올려 드리 고요 . . 아울러 엄청난 질문 을 하 시 는 쥐포 샐러드 같이 올려 드려 볼게요 ~~ ㅋㅋ 쥐포 샐러드 는 전 에 제 가 잡지 촬영 할 때 찍 은 건데 . ... 이미지 만 보여 드리 고 나서 는 개인 적 으로 질문 하 시 는 분 들 이 참 많 으시 더라고요 ~~ 그래서 같이 오늘 올려 드릴까 합니다 ~~^^ 모듬 버섯 야채 구이 샐러드 주재료 : 새 송이버섯 , 양송이버섯 , 느타리버섯 적 당량 , 호박 ( 3 분 의 1 개 ) , 가지 ( 2 분 의 1 개 ) , 소금 약간 , 파마 산 치즈 가루 ( 2 ) 곁 들 이 야채 : 양상추 , 적양 배추 , 치커리 , 체리 토마토 적 당량 드레싱 a . 참깨 드레싱 - 깨소금 ( 1 ) , 마요네즈 ( 1 ) , 맛술 ( 1 ) , 식초 ( 1 ) , 간장 ( 1 ) , 설탕 ( 0 . 5 ) , 연 겨자 약간 , 소금 ② 오이 b . 피클 드레싱 - 오이 피클 ( 1 개 ) , 피클 국물 ( 1 ) , 식초 ( 1 ) , 레몬 즙 ( 1 ) , 꿀 ( 2 ) , 소금 , 파슬리 가루 새송이 버섯 과 양송이버섯 , 느타리버섯 은 잘 다듬 어 먹 기 좋 게 썰 고 , 호박 과 가지 도 동그란 모양 을 살려서 썰 어 줍니다 . 이렇게 준비 한 버섯 과 야채 들 은 오븐 판 에 올리 고 , 약간 의 소금 과 파마 산 치즈 가루 를 뿌려서 , 예열 한 200 도 의 오븐 에 넣 고 15 - 20 분 간 구워 줍니다 . 파마 산 치즈 가루 를 넣 어서 구우면 치즈 가 살짝 녹 으면서 간 도 배 고 치즈 향 은 은은히 나 서 참 맛나 답니다 . .. 파마 산 치즈 가루 가 무엇 이 냐면 요 . .. 피자 먹 을 때 뿌려서 먹 는 거 요 . ..^^ 그것 도 오븐 에 구우면 녹아내리 죠 ~~ 곁들이 면 좋 은 드레싱 은 각자 입맛 에 맞 는 드레싱 을 선택 하 면 되 는데요 . .. 제 가 먹 어 보 니 참깨 마요네즈 드레싱 이 잘 어울리 더라고요 . .. 분량 의 드레싱 재료 들 을 한 데 넣 고 섞 어 주 면 되 는 겁니다 . .. 좀 더 고소 하 게 드실 거 면 절구 에 깨 를 갈 아서 하 셔도 좋 고 요 ~~^^ 암튼 구워 지 는 동안 에 드레싱 도 만들 고 , 또 원 하 는 야채 들 도 씻 어서 준비 합니다 . .. 샐러드 접시 에 미리 씻 어서 물기 를 제거 한 야채 들 을 올리 고 . ..( 샐러드 의 생명 은 야채 의 물기 제거 죠 ~ 그래야 맛난 샐러드 를 드실 수 있 어요 ~~^^) 구운 야채 와 버섯 을 올리 는데요 ~~ 구운 야채 와 버섯 은 뜨거운 김 이 한 김 나간 뒤 에 올리 셔야 해요 . .. 버섯 도 식 은 뒤 에 먹 는 맛 이 한층 더 쫀득 하 고 맛나 답니다 . .. 이번 엔 오이 피클 드레싱 인데요 . .. 따로 오일 이나 마요네즈 를 넣 지 않 았 답니다 . .. 만약 에 좀 더 감칠맛 나 는 드레싱 을 드 시 고 싶 다면 , 올리브 오일 이나 마요네즈 를 1 숟갈 정도 가미 하 면 훨씬 부드러운 맛 이 되 거든요 . .. 그래도 다이어트 하 시 는 분 이 라면 . .. 이렇게 설탕 대신 에 꿀 을 넣 고 , 오일 이 들어가 지 않 은 드레싱 을 만들 어서 드셔 보 세요 ~~^^ 모든 재료 들 을 믹 서기 에 한 데 넣 고 갈아주 면 되 는 겁니다 . .. 나중 에 색깔 이 나 게 파슬리 가루 살짝 뿌려 만 주 시 고 요 ~~ 같 은 샐러드 인데 드레싱 을 입맛 따라서 달리 해서 드 시 면 되 죠 . .. 야채 나 버섯 을 이용 해서 샐러드 를 만들 면 왠지 건강 해 질 것 같 지 않 습니까 ? ? ㅎㅎ 어르신 들 이나 또 손님 접대 할 때 도 좋 은 메뉴 일 것 같 으 네요 . .. 그리고 버섯 과 야채 도 오븐 에 익히 면 확실히 맛 이 틀려져 요 ~~ 버섯 은 더 쫀득 하 고 맛나 답니다 . .. 함께 뿌리 는 파마 산 치즈 가루 도 그 몫 을 톡톡히 하 죠 ~~^^ 두부 달걀찜 주재료 : 두부 ( 1 모 ) , 달걀 ( 1 개 ) , 실파 썬 것 ( 3 ) , 청량 고추 ( 1 개 ) , 홍고추 ( 1 개 ) , 당근 다진 것 ( 2 ) , 양파 다진 것 ( 2 ) , 우유 ( 3 ) , 소금 ( 0 . 2 ) , 후추 적 당량 양념간장 - 간장 ( 4 ) , 맛술 ( 1 ) , 다 진파 ( 2 ) , 다진 마늘 ( 0 . 5 ) , 고춧가루 ( 0 . 5 ) , 깨소금 ( 0 . 3 ) , 참기름 ( 0 . 5 ) , 청 . 홍고추 다진 거 ( 1 ) 두부 는 면보 로 물기 를 짜 서 소금 과 후추 로 밑간 을 합니다 . 여기 들어가 는 두부 의 양 은 시판 되 는 두부 500 원 짜리 한모 분량 이 고요 . .. 큰 거 1000 원 짜리 를 하 실 때 는 달걀 을 2 - 3 개 사용 하 시 고 우유 양 도 늘려서 해야 해요 . .. 두부 의 물기 를 꼭 짜 야 질척이 지 않 고 더욱 고소 한 맛 의 두부 요리 가 되 는 거 거든요 . .. 꼭 물 기 짜 는 작업 을 생략 하 지 말 고 해 주 세용 ~~^^ 여기 에 달걀 과 우유 를 넣 고 끈기 가 있 게 치대 주 고 , 잘 게 썰 어 놓 은 실파 , 청량 고추 , 홍고추 , 당근 과 양파 를 넣 어서 골고루 섞 어 줍니다 . 이때 안 에 들어가 는 재료 들 을 나름 대로 집 에 있 는 재료 들 을 사용 하 세요 . 버섯 종류 나 다른 야채 들 을 이용 해도 됩니다 . 이렇게 반죽 해 놓 은 것 을 기름 을 살짝 바른 원형 케잌 틀 에 담 고 , 예열 한 200 도 온도 의 오븐 에 넣 고 10 - 15 분 간 구워 주 면 됩니다 . 먹 기 좋 게 조각 케잌 모양 으로 썰 고 양념간장 과 함께 곁들여 냅니다 . 예쁘 게 써 는 방법 은 요 . ... 우선 뜨거울 때 썰 면 잘 안 썰리 고 또 부서지 기 쉽 거든요 . .. 한 김 식히 고 , 적당히 식 고 나 면 그때 칼 로 살살 ( ? ) 썰 어 주 시 면 되 는 겁니다 . ..^^ 부드럽 고 참 담백 한 맛 이 예요 . .. 고소 하 기 도 하 고요 . .. 어르신 들 이나 아이 들 에게 도 아주 좋 은 음식 이 고요 . .. 아울러 환자 나 ( ㅋㅋㅋ ) , 다이어트 를 하 시 는 분 ( ㅋㅋㅋ . . 다 좋 다는 군 ~~ ㅎㅎ ) 다 두루두루 좋 은 요리 랍니당 ~~^^ 오븐 이 없 으시 다면 그냥 찜통 에 쪄서 드셔도 될 듯 하 네요 ~~ 쥐포 샐러드 주재료 : 쥐포 손바닥 만 한 거 ( 5 장 ) , 양상추 ( 3 잎 ) , 오이 ( 1 개 ) , 당근 ( 3 분 의 1 개 ) , 양파 ( 2 분 의 1 개 ) , 대파 흰 부분 ( 2 분 의 1 대 ) , 튀김 기름 소스 재료 : 간장 ( 2 ) , 식초 ( 4 ) , 레몬 즙 ( 1 ) , 설탕 ( 1 ) , 물엿 ( 1 ) , 깨소금 ( 2 ) , 참기름 ( 0 . 3 ) , 소금 , 후추 쥐포 는 기름 을 넉넉히 두른 팬 에 넣 어 튀겨 주 고 . .. 불 을 너무 세 게 하 면 쥐포 가 금세 타 버려요 . .. 약 이나 중 불 에서 튀겨 줍니다 ~~ 튀긴 쥐포 를 가위 를 이용 해서 길 게 채 썬 모양 으로 잘라 줍니다 . 쥐포 는 굳 어서 자르 면 부서지 거나 잘 안 잘라 지 거든요 . .. 적당히 식 으면 바로 잘라 주 어야 해요 ~~ 당근 과 양파 , 오이 , 양상추 , 대파 는 모두 가늘 게 채 썰 어 주 고 . .. 대파 의 아린 맛 이 싫 으시 면 물 에 담 궜다가 사용 하 시 고 요 ~~ 소스 재료 의 분량 대로 양념 을 모두 섞 어 주 고 , 이 소스 맛 아주 좋 아요 . .. 상큼 하 고 진짜 맛나 거든요 ~~^^ 일반 튀김 찍 어서 먹 어도 좋 은 소스 랍니다 ~~~ 접시 에 야채 를 돌려 담 고 , 그 위 에 쥐포 를 올리 고 만든 소스 를 먹 기 전 에 뿌려 내 면 끝 . 드실 때 는 야채 와 쥐포 를 골고루 섞 어서 같이 드세요 . 이 메뉴 는 요 . ... 집들이 하 실 때 보통 상 을 치우 고 나 서 도 계속 해서 무언가 내 야 할 때 가 있 잖아요 . .. 술 드 시 는 분 들 은 안주 요리 를 주로 찾 으시 고요 . .. 보통 그럴 때 과일 이나 마른 안주 를 내 시 기 도 하 는데요 . .. 미리 야채 를 다듬 어서 냉장고 에 넣 어 두 고 , 소스 도 만들 어 차 게 해 두 고 . .. 기다리 는 동안 쥐포 만 살짝 튀겨서 내 면 아주 휼륭한 요리 가 되 는 거 거든요 ~~^^ 제게 안 주 요리 올려 달 라고 하 는 분 들 많 으신데 ~~ 저 나 신랑 이 술 을 안 해서 ~~ 저희 는 안 주 요리 잘 안 해 묵 어요 ~~ ㅎㅎ 이건 안 올리 고 버티 다가 ~~ ㅎㅎ 사실 전 에 4 월 호 에 . .. 싸 비 잡지 에 집들이 음식 들 한 거 거든요 . .. 괜히 올렸 다가 안 좋 은 소리 들을까 바 . .. ㅜㅜ 남편 도 말리 고 해서 요 ~~ ㅎㅎ 근데 오늘 은 기회 로 올려 봅 니 당 ~~^^ 왜냐면 여기 에 쥐포 샐러드 가 나오 걸랑요 ~~ ㅋㅋㅋ 요리 보다 는 . .. ㅎㅎ 제 가 어찌 나왔 는지 클로즈업 해 봅 니 당 ~~^^ 잡지 를 디카로 찍 어서 영 별로 이 긴 합니다 . .. 호호 ~~ 내일 은 낙지 찜 과 낙지 한 마리 수제비 올려 드릴게요 ~~~ 공유 하 기 글 요소