본 발명 은 과일 류 에 설탕 과 소금 을 주입 하 여 삼투압 현상 에 의해서 과일 류 의 유용 한 성분 을 추출 한 추 출액 을 가열 농축 하 여 점성 이 강한 것 으로 고농도 의 당분 이 미생물 의 성장 발육 을 저지 하 여 장기간 보존 이 가능 하 면서 독특 한 맛 과 향미 ( 香味 ) 를 내 는 잼 을 만드 는 방법 을 제공 하 는데 그 목적 이 있 다 .