주부 9 단 , 김민희 의 야무진 살림 법 “ 아무리 바빠도 가족 먹 을 거리 는 제 손 으로 챙겨야 안심 이 죠 ” 기획 · 오영제 기자 / 진행 · 정수현 ‘ 프리랜서 ’ / 사진 · 홍 중식 기자 한식 은 물론 중식 , 양식 , 별미 요리 까지 뚝딱 해내 는 소문 난 살림 꾼 인 똑 순 이 김민희 가 야무진 살림 솜씨 와 잘 먹 고 건강 하 게 사 는 비결 을 공개 했 다 . 올해 로 데뷔 29 년 째 를 맞 는 탤런트 김민희 ( 34 ) . 어느덧 주부 경력 9 년 차 가 된 그 는 어릴 적 똑 순이 의 이미지 그대로 야무진 살림 솜씨 를 자랑 한다 . 주말 드라마 ‘ 인생 이 여 고마워요 ’ 에 출연 중 이 라 일 주일 을 꼬박 촬영 으로 보내 고 있 지만 음식 만 은 직접 만들 어야 마음 이 놓인다 고 말 할 정도 로 가족 건강 을 돌보 는 데 열심 이 다 . 촬영 당일 , 밤샘 촬영 에 이어 오전 스케줄 까지 소화 하 고 달려왔 다는데 그 는 지친 기색 하나 없이 숙련 된 솜씨 로 칼질 을 하 고 조물조물 맛깔 스럽 게 야채 를 무쳐 냈 다 . “ 요새 는 촬영 하 느라 바빠 딸아이 볼 시간 도 없 어요 . 그래도 식구 들 이 먹 는 음식 은 꼭 제 손 으로 준비 해요 . 정성 이 담 긴 좋 은 음식 을 먹이 는 게 건강 을 지키 는 최고 의 방법 이 거든요 . 아무리 피곤 해도 요리 를 하 면서 가족 들 이 맛있 게 먹 을 것 을 생각 하 면 힘 이 솟 아요 . ” 조금 귀찮 기 는 하지만 한 번 담가 두 면 두고두고 맛있 게 먹 을 수 있 다는 생각 에 김치 도 직접 담가 먹 는다는 그 는 지난해 ‘ 기생충 김치 ’ 파동 을 겪 으면서 가족 먹 을 거리 를 직접 챙겨야 겠 다는 결심 이 더욱 확고 해졌 다고 말 한다 . 이런 정성 때문 인지 그 의 남편 과 아이 는 외식 하 는 것 보다 집 에서 만든 음식 을 더 좋 아 한다고 . “ 남편 과 딸아이 가 모두 중국 요리 를 좋 아 해요 . 하지만 밖 에서 먹 는 요리 는 느끼 해 조금 밖 에 먹 지 못하 더라고요 . 그래서 기름 을 적 게 쓰 고 담백 하 게 조리 한 저 만 의 특제 중국 요리 를 개발 했 어요 . ” 고기 보다 는 해산물 을 사용 하 고 튀기 기 보다 는 굽 거나 쪄서 만드 는 것 이 깔끔 하 면서 도 맛있 는 중국 요리 를 만드 는 그 의 비법 . 두 반장 이나 고춧가루 를 넣 어 매콤 한 맛 을 살려 주 면 담백 한 맛 의 김민희 표 요리 가 완성 된다고 한다 . 바쁜 주부 위한 지퍼 백 100 % 활용 법 시간 이 많 지 않 기 때문 에 그 는 한 번 장 을 볼 때 마다 1 ~ 2 주 요리 할 재료 를 미리 사 둔다고 한다 . 사온 재료 들 을 바로 밑 손질 해 두 는 것 은 기본 . 때문 에 장 을 본 하루 는 꼬박 재료 들 을 손질 하 는 데 보낸다 . 손질 한 재료 들 은 조금 씩 나누 어 지퍼 백 에 담 아 놓 는 것 이 빠르 고 쉽 게 요리 할 수 있 는 방법 이 라고 한다 . “ 재료 들 을 플라스틱 용기 에 담 아 두 면 냉장고 에서 공간 을 많이 차지 할 뿐 더러 내용물 도 잘 보이 지 않 아 불편 해요 . 지퍼 백 에 한두 번 사용 할 만큼 씩 넣 은 다음 스티커 를 붙여 구입 한 날 을 적 어 두 면 요리 할 때 마다 편리 하 게 꺼내 쓸 수 있 죠 . 처음 엔 번거롭 지만 하루 시간 을 투자 해서 손질 을 해 두 면 요리 하 는 시간 도 단축 되 고 음식물 쓰레기 도 줄어든 답니다 . 냉장고 속 재료 에 맞춰 식단 을 짜 기 에 도 좋 고요 . ” 양파 는 껍질 을 벗긴 후 채 썰 어 지퍼 백 에 넣 고 껍질 은 말렸 다가 물 을 끓일 때 넣 어 마신다 . 파 는 잘 씻 어서 오래 두 고 먹 을 수 있 는 뿌리 부분 은 냉동실 에 , 나머지 는 냉장실 에 보관 한다 . 과일 은 여러 종류 를 섞 어 껍질 을 벗긴 다음 한 번 먹 을 분량 씩 용기 에 넣 어 두 면 그 가 집 에 없 을 때 남편 이나 아이 가 챙겨 먹 기 좋 다고 . 다진 고기 역시 한 번 먹 을 분량 씩 랩 에 싸 서 지퍼 백 에 넣 어 두 면 조리 가 한결 수월 해진다 . 01 그 가 즐겨 사용 하 는 멸치 다시 마물 . 냄비 로 한가득 끓여 주스 병 에 담 아 놓 으면 일 주일 은 맛 내 는 데 걱정 이 없 다 . 02 말린 양파 껍질 을 넣 어 끓인 물 은 구수 한 맛 이 일품 . 갈증 해소 에 도 그만 이 다 . 03 대추 를 푹 고은 물 에 꿀 을 조금 넣 으면 감기 예방 에 좋 은 김민희 표 건강 차 가 만들 어 진다 . 01 아이 가 싫 어 하 는 반찬 은 눈 에 띄 지 않 게 다른 음식 과 섞 어서 먹인다 . 시금치 를 갈 아 넣 은 감자 시금치 전 은 야채 를 잘 먹 지 않 는 딸 지우 도 좋 아 하 는 건강 영양식 . 02 인스턴트 대신 신선 한 재료 로 만든 천연 간식 을 주 는 것 이 아이 에게 건강 한 식습관 을 길러 주 는 지름길 이 다 . 03 피클 은 직접 만들 어 먹 는 것 이 건강 에 도 좋 고 경제 적 이 다 . 만드 는 법 도 간단 해 집 에서 도 쉽 게 해 먹 을 수 있 다 . 04 아삭 한 맛 이 살 아 있 는 야채 에 고소 한 양념장 을 찍 어 먹 는 쌈밥 은 부족 해 지 기 쉬운 비타민 과 섬유질 을 보충 해 주 는 가족 별미 다 . 김민희 의 야무진 살림 솜씨 엿보 기 ▼ 기본 이 되 는 천연 양념 만들 어 두 기 일 주일 에 하루 는 온갖 종류 의 천연 양념 을 만드 는 데 쓴다 . 멸치 다시 마물 은 그 가 가장 즐겨 사용 하 는 것 으로 된장찌개 , 잔치국수 등 의 국물 을 낼 때 나 볶음 요리 를 만들 때 넣 어 감칠맛 을 더한다 . 물 에 다시마 와 멸치 를 넣 고 맛 이 충분히 우러날 때 까지 한소끔 끓인 후 식힌 것 을 일회용 주스 병 에 넣 어 냉장 보관 하 면 1 ~ 2 주 는 거뜬히 사용 할 수 있 다 . 용도 에 따라 대파 , 무 , 양파 등 을 넣 기 도 하 는데 무 를 듬뿍 넣 으면 시원 한 맛 을 살릴 수 있 고 , 양파 를 넣 으면 달콤 한 향 이 더해져 떡볶이 나 조림 요리 에 사용 하 기 좋 다 . 또 말린 새우 , 멸치 , 표고버섯 을 곱 게 갈 아서 냉동실 에 보관 하 면 조미료 를 대신 할 수 있 는 건강 천연 양념 이 된다 . ▼ 물 대신 마시 는 건강 차생 수 나 보리차 대신 양파 껍질 넣 은 물 을 냉장고 에 넣 어 두 고 차 게 해 마신다 . 양파 껍질 을 완전히 말린 후 곱 게 빻 아 서늘 한 곳 에 보관 해 두 었 다가 물 1 리터 에 한 스푼 씩 넣 어 끓여 주 는 것 . 맛 은 보리차 같이 구수 하 면서 갈증 해소 와 피부 에 생기 를 주 는 데 탁월 한 효과 가 있 다고 한다 . 따뜻 한 차 를 마시 고 싶 을 때 는 카페인 이 들 어 있 는 커피 나 녹차 보다 는 고 야차 를 준비 한다 . 고야 열매 의 과육 과 씨앗 을 이용 해 만든 고 야차 는 일본 에서 인기 를 얻 고 있 는 차 로 비타민 이 풍부 할 뿐 아니 라 지방 을 분해 시키 는 성분 이 있 어 다이어트 에 도 그만이 라고 한다 . ▼ 우리 집 특효 감기약 , 파뿌리 와 배 달 인 물아 이나 남편 에게 감기 기운 이 있 다 싶 으면 냉동실 에 넣 어 두 었 던 파뿌리 를 꺼내 끓인다 . 깨끗이 씻 어 말린 파뿌리 에 은행 , 도라지 , 귤 껍질 을 넣 어 끓이 면 기침 감기 를 멎 게 하 는 데 효과 적 . 목 감기 나 몸살 감기 에 는 배 달 인 물 을 먹인다 . 냄비 에 물 을 붓 고 배 와 대추 를 넣 어 푹 고은 후 꿀 을 조금 넣 어 주 면 맛 좋 은 특제 감기약 이 완성 된다 . ▼ 아이 가 싫 어 하 는 반찬 은 섞 어 먹이 기 어떤 요리 도 맛있 게 해내 는 그 이지만 아이 가 잘 먹 지 않 는 야채 와 멸치 등 은 어떻게 조리 해 먹일 지 늘 고민 이 다 . 시금치 를 잘 먹 지 않 는 딸 지우 를 위해 고민 하 다 만든 요리 가 바로 감자 시금치 전 . 감자전 을 만들 때 시금치 를 함께 갈 아 넣 으면 영양가 높 고 맛 도 좋 은 아이 의 영양 간식 이 된다 . 아이 가 싫 어 하 는 멸치 도 곱 게 갈 아 밥 에 섞 은 후 삶 은 양배추 잎 에 싸 주 면 잘 먹 는다고 . ▼ 정성 이 듬뿍 ~ 핸드 메이드 아이 간식 아이 의 식성 은 어렸 을 때 어떤 음식 을 먹 는가 에 따라 결정 된다는 것 이 그 의 생각 . 아이 에게 건강 한 식습관 을 길러 주 기 위해 그 는 청량 음료 와 빙과 류 대신 신선 한 재료 를 이용 한 과일 주스 , 아이스크림 , 셰이크 를 직접 만들 어 먹인다 . 과일 주스 를 만들 때 당근 이나 토마토 등 을 섞 어 갈 면 아이 가 싫 어 하 는 야채 도 수월 하 게 먹일 수 있 다 . 요구르트 에 딸 기 , 바나나 , 키위 를 넣 어 얼려 만든 천연 과일 아이스크림 과 우유 에 바닐라 아이스크림 과 딸기 또는 코코아 가루 를 넣 고 믹 서기 로 섞 어 만든 딸기 셰이크 , 초코 셰이크 역시 그 가 지우 를 위해 자주 만드 는 건강 간식 . ▼ 입맛 을 돋워 주 는 각종 피클 새콤 한 맛 이 입맛 을 돋우 는 피클 은 밥 반찬 으로 내 거나 햄버거 혹은 샌드위치 등 에 넣 어 먹 기 에 도 좋 다 . 마트 에서 손쉽 게 구입 할 수 도 있 지만 만드 는 방법 이 의외로 간단 해 직접 담가 먹 는다 . 오이 피클 은 잘 씻 은 오이 에 식초 와 설탕 , 후추 , 계핏가루 를 넣 어 끓인 물 을 자박 하 게 부 어 만든 다 . 셀러리 피클 도 같 은 방법 으로 만들 어 두 면 반찬 으로 도 손색없 다 . 채 썬 양파 에 물 , 간장 , 식초 , 물엿 을 넣 고 졸인 양파 피클 은 남편 이 특히 좋 아 해 이것 만 있 으면 밥 한 그릇 을 뚝딱 비운 다고 . ▼ 일 주일 에 두 번 은 쌈밥 먹 는 날 일 주일 에 두 번 은 몸 에 좋 은 비타민 과 섬유질 이 풍부 한 쌈밥 을 준비 해 가족 건강 을 챙긴다 . 양상추 , 케일 , 청경채 , 배추 , 근대 , 머위 등 은 흐르 는 물 에 씻 은 후 얼음물 에 담가 두 는 것 이 아삭 한 맛 을 살리 는 요령 . 살짝 데친 미역 과 다시마 등 의 해조류 를 함께 내 는 것 도 좋 다 . 고추장 에 쇠고기 를 넣 어 볶 거나 꼬막 을 넣 어 강된장 을 끓이 는 등 양념장 을 달리 하 면 자주 먹 어도 질리 지 않 는다 . 통조림 참치 에 고춧가루 , 참기름 , 간장 , 깨소금 을 넣 어 무친 양념장 은 매콤 하 고 짭조름 해 상추 나 깻잎 쌈 에 어울린다 . 김치 쌈 은 양념장 없이 김치 를 물 에 담가 짠물 을 빼낸 후 밥 과 오징어 젓갈 을 넣 어 만드 는데 아이 들 이 먹 기 에 도 부담 이 없 다 . 기름 을 적 게 써 담백 하 게 조리 한 김민희 표 중식 코스 요리 레시피 그 가 평소 가족 들 을 위해 갈 고 닦 은 요리 솜씨 는 손님 을 맞 을 때 역시 빛 을 발한다 . 애피타이저 부터 디저트 까지 푸짐 하 게 한 상 차려 내 는 중식 코스 요리 레시피 . Appetizer - 화타 마파두부 샐러드 ■ 준 · 비 · 재 · 료 생식 두부 ( 혹은 연두부 ) 1 모 , 양상추 ½ 통 ( 100 g ) , 달래 40 g , 돌나물 50 g , 녹말 물 2 큰 술 , 소스 ( 버터 · 두 반장 · 설탕 · 맛술 · 다진 청양 고추 1 큰 술 씩 , 물엿 3 큰 술 , 다진 마늘 · 다진 대파 2 큰 술 씩 ) ■ 만 · 들 · 기 1 두부 는 체 에 밭쳐 물기 를 제거 하 고 양상추 , 달래 는 먹 기 좋 게 썬 다음 10 분 동안 찬물 에 담가둔다 . 돌나물 은 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 는다 . 2 팬 에 버터 를 녹인 후 소스 재료 를 모두 넣 고 잘 섞 어 가 며 볶 는다 . 소스 가 끓 으면 녹말 물 을 넣 고 걸쭉 하 게 만든 다음 그대로 식힌다 . 3 물기 를 제거 한 두부 를 꽃 모양 틀 로 찍 어 모양 을 만든 다음 위 에 양상추 , 돌나물 , 달래 를 올리 고 식힌 소스 를 부 어 낸다 . ■ tips 두부 는 물기 를 빼 야 소스 맛 이 물 에 희석 되 는 것 을 막 을 수 있 다 . 녹말 물 은 물 과 녹말가루 를 1 : 1 비율 로 섞 어 만들 고 사용 전 에 다시 한 번 잘 흔들 어 준다 . Sub dish - 해물 청양 볶음 ■ 준 · 비 · 재 · 료 가리비 3 개 , 왕새우 3 마리 , 양파 ½ 개 , 부추 250 g , 새 송이버섯 80 g , 녹말 물 2 큰 술 , 슬라이스 레몬 · 미나리 적 당량 , 소스 ( 청주 · 굴 소스 · 다진 대파 2 큰 술 씩 , 다진 청양 고추 · 꿀 1 큰 술 씩 ) ■ 만 · 들 · 기 1 석쇠 에 가리비 와 왕새우 를 올리 고 중간 불 에서 노릇 하 게 굽 는다 . 양파 는 껍질 을 벗겨 채 썰 고 부추 는 흐르 는 물 에 씻 어 5 cm 길이 로 썬 다 . 2 새 송이버섯 은 얇 게 채 썰 고 분량 의 재료 를 섞 어 소스 를 만든다 . 3 팬 에 식용유 를 두르 고 버섯 과 양파 를 볶 다가 부추 와 소스 를 넣 는다 . 부추 색 이 선명 해 지 면 구운 가리비 와 새우 를 넣 고 새우 가 익 을 때 까지 볶 는다 . 4 새우 가 익 으면 녹말 물 을 넣 고 걸쭉 하 게 될 때 까지 잘 섞 어 준 다음 레몬 과 미나리 를 올린다 . ■ tips 해물 을 석쇠 에 구울 때 신선 할수록 즙 이 많이 생긴다 . 생기 는 즙 은 버리 지 말 고 재료 를 팬 에 볶 을 때 넣 어 준다 . 부추 와 해물 향 이 어우러져 향 이 한결 풍부 해진다 . Sub dish - 소나무 산 버섯 찜 ■ 준 · 비 · 재 · 료 새 송이버섯 · 느타리버섯 · 맛 타리 버섯 · 식용 솔잎 100 g 씩 , 유산지 1 장 , 버터 1 큰 술 , 구운 소금 적 당량 ■ 만 · 들 · 기 1 버섯 은 밑동 을 잘라 손질 하 고 솔잎 은 찬물 에 20 분 정도 담가둔다 . 2 찜 틀 에 유산지 를 올린 후 솔잎 을 촘촘 하 게 깐다 . 3 손질 한 버섯 을 솔잎 위 에 올리 고 잘 게 썬 버터 1 큰 술 을 구운 소금 과 함께 솔솔 뿌린다 . 뚜껑 을 닫 고 약 7 ~ 9 분 간 찐다 . ■ tips 버섯 은 모두 통 으로 사용 하 는 것 이 포인트 . 크기 차이 가 심하 게 나 면 버섯 이 익 는 시간 이 달라지 므로 비슷 한 크기 로 구입 한다 . 솔잎 은 찬물 에 충분히 담가 두 어야 불순물 이 제거 된다 . Main dish - 그린 사워 관자 구이 ■ 준 · 비 · 재 · 료 관자 4 ~ 5 개 , 마늘 3 ~ 4 쪽 , 버터 1 큰 술 , 올리브 오일 2 큰 술 , 소스 ( 사워크림 3 큰 술 , 시금치 즙 ( 잎 부분 ) · 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 대파 2 큰 술 , 다진 양파 3 큰 술 , 구운 소금 · 통후추 약간 씩 , 다진 붉 은 고추 · 다진 청양 고추 1 큰 술 씩 ) ■ 만 · 들 · 기 1 관자 는 물기 를 제거 한 다음 앞 뒷면 에 십자 모양 으로 칼집 을 낸다 . 마늘 은 얇 게 썬 다 . 2 팬 에 버터 와 올리브 오일 을 두르 고 버터 가 녹기 시작 하 면 칼집 낸 관자 를 올려 앞뒤 로 노릇 하 게 굽 는다 . 3 구운 관자 에 얇 게 썬 마늘 을 조금 넣 고 노릇 하 게 볶 는다 . 4 ③ 을 접시 에 올리 고 분량 의 재료 를 섞 어 만든 소스 를 뿌린 후 남 은 마늘 로 장식 한다 . ■ tips 마늘 을 얇 게 썰 면 볶 을 때 타 기 때문 에 약간 두툼 한 두께 로 써 는 것 이 좋 다 . 관자 는 냉동 또는 생물 을 사용 하 고 칼집 을 깊이 낼 경우 구운 후 부서질 수 있 으므로 주의 한다 . Dessert - 호박 고구마 주머니 ■ 준 · 비 · 재 · 료 호박 고구마 2 개 ( 1 kg ) , 통계 피 · 팔각 1 쪽 씩 , 너트 메 그 적당량 , 꿀 · 버터 2 큰 술 씩 , 팥 앙금 200 g ■ 만 · 들 · 기 1 호 박고 구마 는 껍질 을 벗겨 적당 한 크기 로 자른다 . 2 찜통 에 물 을 적당히 붓 고 통계 피 , 팔각 , 너트 메그 를 넣 고 끓이 다가 김 이 올라오 면 토막 낸 호박 고구마 를 넣 고 쪄 낸다 . 3 찐 호박 고구마 는 뜨거울 때 체 에 내리 고 버터 를 넣 어 잘 젓 는다 . 버터 가 완전히 녹 으면 꿀 을 섞 어 찬 곳 에서 식힌다 . 4 면보 에 ③ 을 올리 고 가운데 팥 앙금 을 넣 은 다음 손 으로 주물러 주머니 모양 을 만들 어 접시 에 담 는다 . ■ tips 고구마 는 식 은 후 에 는 잘 으깨 지 지 않 으므로 뜨거울 때 체 에 내린다 . 꿀 은 향 이 은은 한 아카시아 꿀 을 사용 해야 맛 이 좋 다 . 향기 가득 한 집 ( 클릭 ~) 공유 하 기 글 요소