사이렌 24 블로그 : : [ 살림 피 는 생활 정보 ] 모 짜 렐라 치즈 만 치즈 가 아니 랍니다 ~ 꼬 릿 꼬 릿 쿰쿰 텁텁 매력 적 인 치즈 의 세계 ! 
 [ 살림 피 는 생활 정보 ] 모 짜 렐라 치즈 만 치즈 가 아니 랍니다 ~ 꼬 릿 꼬 릿 쿰쿰 텁텁 매력 적 인 치즈 의 세계 ! 
 사이렌 24 사이렌 24 블로그 2018 . 11 . 28 . 17 : 04 
 쭉쭉 ~ 늘어나 는 맛있 는 치즈 ! 치즈 안 좋아하 는 사람 잘 못 봤 어요 . 많이 먹 으면 좀 느끼 하 긴 하 지만 , 음식 위 에 살 짝 만 올려줘도 풍미 가 확 산 답니다 . 맛없 을 수 가 없 는 맛 탄생 ! 여러분 은 어떤 치즈 를 가장 좋 아 하 시 나요 ? 샐러드 와 함께 먹 으면 맛있 는 리코타 치즈 도 인기 템 이 고 살짝 꼬 릿 한 고르 곤 졸라 치즈 역시 꾸준히 사랑 받 고 있 지요 . 견과 류 와 함께 통 으로 구워 나오 는 브리 치즈 는 와인 안주 로 찰떡 이 고요 . 이 외 에 도 정말 맛있 는 치즈 가 많 아요 . 좀 더 다양 하 게 시도 해 볼 수 있 도록 영역 을 넓혀 봅시다 ! 
 치즈 의 종류 가 그렇게 나 다양 한가요 ? 
 ' 치즈 의 종류 ' 라고 하 면 잠시 아득 해질 정도 로 엄청납니다 . 전 세계 적 으로 2 , 000 여 종 에 이르 는 치즈 가 존재 한다는데 , 아마 그 사이 에 새로운 치즈 가 또 탄생 했 을 것 같 아요 . 
 세상 에 이렇게 다양 한 치즈 가 있 다니 ! 골고루 도전 해봐야 겠 어요 
 우선 , 치즈 는 원유 에 따라 우유 치즈 , 염소 유 치즈 , 양유 치즈 , 물 소유 치즈 로 나눌 수 있 어요 . 지방 함량 과 수분 함량 에 따라서 도 나눌 수 있 습니다 . 치즈 의 질감 이 확 ~ 달라지 거든요 . 지방 함량 이 높 으면 좀 더 크리미 ~ 수분 함량 이 높 으면 더 말랑말랑 하 겠 지요 ? 단편 적 인 예 로 크림치즈 가 지방 함량 이 가장 높 다고 합니다 . 
 빵 에 발라 먹 으면 정말 맛있 겠 다 ! 크리미 크리미 ~ 
 치즈 는 가공 여부 에 따라 나누 기 도 합니다 . 크 게 자연 치즈 와 가공 치즈 로 분류 할 수 있 어요 . 자연 치즈 는 치즈 를 응고 시키 기 위한 산 이나 효소 를 첨가 해 만드 는 반면 , 가공 치즈 는 자연 치즈 를 가열 하 거나 보존제 등 을 넣 어 만든 것 이 지요 . 가공 치즈 는 오래 보관 할 수 있 다는 장점 이 있 지만 자연 치즈 에 비해 나트륨 함량 이 높 다는 것 ! 
 자연 치즈 는 다시 만들 어서 바로 먹 는 신선 치즈 와 곰팡이 가 필 때 까지 숙성 시키 는 치즈 로 분류 돼요 . 신선 치즈 는 제조 기간 이 짧 아 맛 이나 냄새 가 강력 하 진 않 아요 . 숙성 치즈 는 자연 치즈 에 추가 적 으로 가열 , 압착 , 숙성 과정 을 거치 는데요 , 숙성 과정 에서 박테리아 나 곰팡이 가 개입 되 지요 . 여기 서 특유 의 향 이 만들 어 져요 . 곰팡 이 하 니까 블루치즈 가 떠오르 지 않 으세요 ? 치즈 에 파란 곰팡이 가 콕콕 박혀 있 는데 냄새 가 어마어마 해요 . 필자 는 한 덩이 사 다가 냉장고 에 보관 해 뒀었 는데요 , 압도 적 인 향 으로 냉장실 문 을 열 때 마다 정신 이 번쩍 ! 들 었 어요 . 
 홍어 처럼 톡 ! 쏘 는 블루치즈 , 한입 물면 매운 맛 도 느껴져요 ~ 
 좀 독특 한 치즈 에 도전 해 보 고 싶 어요 ! 
 치즈 종류 가 그 ~ 렇게 많 다는데 ! 맨날 먹 는 치즈 말 고 좀 색다른 치즈 에 도전 해 보 고 싶 지 않 으세요 ? 필자 는 꼬 릿 하 고 퀘퀘 한 치즈 를 좋아하 는 편 이 라 너무 소프트 한 치즈 는 오히려 실망 스럽 더라고요 . 너무 향 이 진한 치즈 는 충격 을 받 으실 수 도 있 으니 , 그래도 이 정도 면 적당히 맛있 게 드실 수 있 겠 다 싶 은 치즈 로 추천 해 드릴게요 ! ( 개취 가 살짝 반영 되 어 있 습니다 ) 
 1 . 고트 ( goat ) 치즈 
 고트 치즈 는 그냥 먹 어도 맛있 고 ~ 비 스켓 에 얹 어 먹 어도 맛있 지요 ! 
 우유 말 고 염소 유로 만든 고트 치즈 에 도전 해 보 세요 ! 적당 한 산미 와 특유 의 향 이 매력 적 이 랍니다 . 수분 이 많 은 편 이 라 무르 고 푸석푸석 한 질감 인데요 , 리코타 치즈 대신 샐러드 에 넣 어 먹 으면 간 도 딱 맞 고 향긋 향긋 ! 크래커 에 발라 먹 어도 맛있 어요 . 숙성 정도 에 따라 향 이나 맛 의 차이 가 크 게 달라지 기 때문 에 , 처음 도전 하 시 는 분 이 라면 숙성 기간 이 길 지 않 은 치즈 를 권합니다 . 와인 안주 로 드실 거 면 드라이 한 화이트 와인 으로 골라 주 세요 ~ 
 2 . 랑그르 ( Langres ) 치즈 
 찐 ~ 노랑 빛 , 때깔 부터 영롱 한 랑그르 치즈 ! 주름 이 많 아요 
 노오란 황금빛 을 자랑 하 는 랑그르 치즈 는 샴페인 생산지 인 프랑스 샹파뉴 쪽 에서 생산 되 었 어요 . 석회암 질 의 고 원인 ' 랑그르 ' 에서 그 이름 이 유래 되 었 답니다 . 울퉁불퉁 꾸물꾸물 주름 져 있 는 독특 한 생김새 가 특징 이 에요 . 썰 어 보 면 찰기 가 느껴 지 는데요 , 내부 밀도 가 높 은 편 이 라 식감 이 쫄깃 해요 . 살 ~ 짝 꼬 릿 하지만 그렇게 강하 지 않 아서 금방 친해질 수 있 는 친구 예요 . 역시 화이트 와인 과 찰떡 입니다 ! 
 3 . 베르크 ( Berg ) 치즈 
 파스타 에 살포시 얹 어 주 면 내 가 바로 파스타 명장 ! 
 ' 산 에서 만든 치즈 ' 라는 뜻 을 지 는 베르크 치즈 는 오스트리아 , 독일 , 스위스 등 에서 만들 어 져요 . 1 , 000 m 이상 의 고산 지대 에서 방목 한 소 의 우유 로 만드 는 귀한 친구 예요 . 수분 함량 이 낮 아서 매우 단단 하 고요 , 오랜 시간 숙성 과정 을 거치 기 때문 에 향 이 풍부 해요 . 단독 으로 먹 어도 좋 지만 얇 게 썰 어서 음식 위 에 뿌려 주 면 어지간 한 레스토랑 음식 보다 맛있 어요 ! 참고 로 필자 는 감자 칼 을 이용 하 는데요 , 껍질 을 벗기 듯이 살살 긁 어 주 면 된답니다 ~ 
 4 . 꽁 떼 ( Comte ) 치즈 
 감칠맛 이 쑥 ~ 올라오 는 프랑스 국민 치즈 ! 중독 적 인 친구 랍니다 
 프랑스 에서 제일 많이 소비 된다는 프랑스 국민 치즈 인 꽁 떼 치즈 는 중세 부터 만들 어 지 기 시작 해 천 년 이 넘 도록 사랑 받 고 있 답니다 . 고소 하 면서 도 짭짤 한 맛 이 나 고 견과 류 향도 은은 하 게 올라와서 와인 안주 로 제격 이 에요 . 수분 이 많 아 질감 이 부드러운 편 인데 숙성 기간 이 길 어 질수록 더 깊 은 맛 과 진한 향 이 돌 아서 감칠맛 이 훅 올라와요 ! 프랑스 에서 는 보통 4 , 5 개월 정도 숙성 시킨 것 이 가장 인기 가 좋 다고 하 는데요 , 꼬 릿 한 치즈 를 좋아하 시 는 분 들 은 10 개월 이상 숙성 시킨 친구 를 추천 할게요 ! 
 치즈 에 는 소고기 에 비해 단백질 이 약 1 . 5 배 , 칼슘 은 약 200 배 가 더 들 어 있 대요 . 숙성 과정 을 거치 기 때문 에 장 에서 의 단백질 소화 도 쉽 고 여러 가지 영양소 가 함유 되 어 있 어 아이 들 건강 에 도 좋 다고 합니다 . 그러 니 이렇게 좋 은 치즈 , 맨날 먹 던 거 만 고르 시 지 말 고 고루 다양 하 게 맛보 시 길 바라 요 . 아 참 ! 오래 숙성 시킨 치즈 나 가공 된 치즈 는 나트륨 함량 이 높 기 때문 에 그 부분 은 주의 해서 섭취 해 주 세요 . 
 * 참조 : 네이버 음식 백과 
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