1 차 숙성 된 시료 를 온도 30 ~ 60 ℃, 상대 습도 40 ~ 70 %, 숙성 시간 8 ~ 24 시간 으로 이때 2 시간 간격 으로 상대 습도 조절 용 공 급수 를 마이크 로 버블 기 처리 수 → 마이크 로 버블 기 처리 수 희석 액 → 마이크 로 버블 기 처리 수 → 마이크 로 버블 기 처리 수 희석 액 의 순서 로 공급 처리 하 는 2 차 숙성 단계 이 다 .