케이준 1 , 038 g , 리갈 브라인 믹스 461 g , 설탕 577 g , 포도당 807 g , 카 제인 692 g , 정제 수 4 , 152 g 을 혼합 하 여 양념 을 제조 하 였 다 . 상기 양념 을 맛 사지 텀블러 에 투입 하 고 , 닭 가슴살 92 . 273 kg 을 텀블러 내 에 투입 한 다음 180 분 동안 4 ℃ 에서 텀블러 를 15 rpm 으로 회전 시키 면서 상기 양념 을 도포 하 였 다 . 4 ℃ 에서 180 분 동안 상기 양념 이 도포 된 닭 가슴살 을 숙성 시켰 다 . 숙성 이 끝난 닭 가슴살 을 스모크 하우스 에 투입 한 후 55 ℃ 에서 1 시간 동안 드라이 건조 시켰 다 . 건조 가 끝난 후 상온 에서 2 시간 동안 냉각 시켜 닭 가슴살 육포 를 제조 하 였 다 .