★ 호박 의 특성 호박 은 잎 , 줄기 , 꼭지 , 과실 , 종자 등 모든 부분 이 식용 또는 약용 으로 이용 되 고 있 으며 성숙 함 에 따라 Caortene 등 의 영양 성분 이 증가 하 여 건강 식품 으로 각광 을 받 고 있 다 . 특히 늙 은 호박 에 는 확 색 을 나타내 는 천연색 소인 carotenoid 계 화합물 이 다량 존재 하 는 것 으로 알려져 있 고 이 중 에서 도 비타민 A 의 공급원 이 β - Carotene 은 다양 한 약리 효과 가 있 는 것 으로 보 고 되 어 있 다 . ★ 호박 의 효능 1 . 회복기 환자 나 위약 한 사람 2 . 마른 사람 이 꾸준히 먹 으면 살 이 찌 는 효과 3 . 비만증 인 사람 의 다이어트 ( 팩 틴 성분 ) 4 . 당뇨 나 산후 부기 빼 는 효과 5 . 숙취 해소 ☆ 늙 은 호박 은 성인병 , 변비 , 설사 , 기침 , 감기 , 냉증 , 피부 보호 , 야맹증 에 도 도움 이 된다 . 또 동짓날 호박죽 을 먹 으면 중풍 에 걸리 지 않 는다는 얘기 가 있 을 만큼 호박 은 중풍 예방 에 도 좋 습니다 . ★ 호박 고추장 재료 - 늙 은 호박 4 Kg , 엿기름 1 . 5 되 , 메주 가루 0 . 5 Kg , 고춧가루 1 . 5 Kg 소금 0 . 5 Kg 1 . 늙 은 호박 은 껍질 , 씨 제거 얇 게 썬 다 . 2 . 따뜻 한 물 에 엿기름 넣 고 잠시 두 었 다 주물러 체 에 걸러 엿기름 물 을 맑 게 갈 아 앉힌다 . 3 . 썰 어 놓 은 호박 에 엿기름 물 을 붓 고 8 시간 정도 약한 불 에서 끓인다 . 4 . 다 끓 으면 뜨거운 상태 에 메줏가루 를 넣 고 섞 는다 . 5 . 위 의 재료 가 식 으면 고춧가루 와 소금 을 넣 어서 섞 는다 . 6 . 항아리 에 담 아서 뚜껑 을 덮 고 20 일 동안 햇볕 에 두어 발효 시켰 다가 시원 한 곳 에서 저장 한다 . ☆ 호박 고추장 은 맛 이 달 고 호박 의 카로틴 성분 이 다량 함유 되 어 영양 성분 도 좋 다 . ★ 호박 꿀단지 재료 - 늙 은 맷돌 호박 1 개 , 꿀 1 홉 , 대추 1 컵 1 . 늙 은 호박 의 꼭지 부분 을 동그랗 게 도려낸 후 씨 를 빼낸다 . 2 . 호박 속 에 꿀 과 씨 를 뺀 대추 를 넣 고 꼭지 를 다시 막 아 찜 솥 에 앉힌다 . 3 . 찜통 속 에서 충분히 무르 도록 찐 다음 체 에 걸려 물 을 따라 마신다 . 4 . 냉장고 에 넣 어 두 고 먹 을 때 마다 따뜻 하 게 데워서 마신다 ★ 호박 경단 재료 - 쌀가루 3 컵 , 찹쌀가루 2 컵 , 호박 가루 1 컵 , 팥고물 ( 빵가루 , 계피 가루 ) , 소금 약간 1 . 쌀가루 , 찹쌀가루 , 호박 가루 를 고루 섞 어 익반죽 한다 . 2 . 익반죽 한 것 을 둥글 게 빚 어 끊 는 물 에 넣 어 익힌다 . .. 3 . 익 은 경단 이 물위 에 떠오르 면 찬물 에 행군 뒤 물기 를 빼 고 고물 을 입힌다 . ★ 호박 죽 재료 - 호박 1 / 4 , 팥 1 / 2 컵 , 불린 쌀 1 컵 , ( 찹쌀가루 1 컵 ) , 소금 , 흑설탕 약간 1 . 호박 은 깨끗이 씻 어 속 을 파 고 껍질 을 벗겨 잘 게 썬 다 . 2 . 팥 은 물 을 3 배 정도 넣 고 삶 아 둔다 . 3 . 호박 + 불린 쌀 + 물 을 넣 고 푹 삶 는다 . ( 불린 쌀 대신 찹쌀가루 를 넣 을 경우 찹쌀가루 는 호박 과 팥 이 무른 다음 에 넣 는다 . ) 4 . 삶 은 내용물 을 주걱 으로 으깨 던지 믹 서기 에 곱 게 갈 아 다시 솥 에 넣 고 , 삶 아 놓 은 팥 을 함께 넣 어 약한 불 에 잘 저 어 가 면서 끊인 후 소금 과 흑설탕 으로 간 을 한다 . ★ 늙 은 호박 칼국수 재료 - 늙 은 호박 1 / 2 개 , 쌀 1 컵 , 밀가루 1 컵 , 팥 3 컵 , 소금 2 큰 1 . 밀 가루 를 반죽 하 여 얇 게 밀 어 채 썬 다 . 2 . 호박 은 껍질 과 속 을 제거 하 여 잘 게 썰 어 푹 삶 는다 . 3 . 팥 은 무르 도록 삶 아 체 에 걸러 팥물 을 받 아 놓 는다 . 4 . 팥물 에 호박 과 불린 쌀 을 넣 어 저 어 가 면서 끓인다 . 5 . 쌀 이 반 쯤 퍼진 다음 손칼국수 를 넣 고 끓여 소금 으로 간 을 한다 . ★ 호박 식혜 재료 - 늙 은 호박 1 개 , 엿기름 1 되 , , 된밥 2 공기 , 생강 3 쪽 1 . 엿기름 의 앙금 을 우려내 서 밥 과 함께 삭힌 국물 을 준비 한다 . 2 . 호박 의 꼭지 부분 을 뚜껑 처럼 도려낸 후 속 을 파 낸다 . 3 . 호박 속 에 엿기름 삭힌 물 과 생강 을 넣 고 찜통 에 넣 고 약한 불 에 3 시간 정도 푹 찐다 . 4 . 호박 이 익 으면 꺼내 어 즙 을 짜 서 먹 는다 . ★ 호박 쨈재료 - 늙 은 호박 700 g , 사과 300 g , 설탕 600 g , 생강 약간 1 . 호박 은 껍질 과 씨 를 제거 하 고 듬성듬성 썰 어 생강 을 넣 고 삶 아 믹 서기 에 곱 게 간다 . 2 . 사과 도 껍질 을 깍 아 잘 게 썰 어 믹서 에 곱 게 간다 . 3 . 갈 아 놓 은 호박 과 사과 를 함께 넣 고 설탕 을 넣 고 저 어 가 며 졸인다 . 4 . 쨈이 완성 되 면 뜨거울 때 소독 한 병 에 넣 어 뚜껑 을 잠그 고 거꾸로 세워 식힌 다음 보관 한다 . ★ 호박 떡 재료 - 쌀 가루 10 컵 ( 맵 , 찹쌀 ) 호박고지 300 g , 팥고물 4 컵 , 소금 약간 1 . 호박고지 를 3 cm 정도 로 썰 어 쌀 가루 와 버무려 놓 는다 . 2 . 시루 에 헝겊 을 깔 고 팥고물 한 층 을 고루 펴 고 쌀 가루 와 호박고지 섞 은 가루 를 2 ~ 3 cm 정도 되 도록 한층 놓 은 다음 팥고물 을 놓 는 방법 으로 시루 에 앉힌다 . 3 . 시루 에 김 이 나 도록 푹 찐다 . 4 . 젓가락 으로 찔러 보 아 쌀 가루 가 묻어나 지 않 으면 다 익 은 것 이 다 . ★ 호박 차 재료 - 호박 1 / 4 개 , 생강 , 대추 , 계피 1 . 대추 , 생강 , 계피 를 푹 고아 물 을 준비 한다 . 2 . 호박 은 껍질 과 씨 를 제거 하 여 얇 게 썰 어 준비 해 둔 생 강물 을 부 어 삶 는다 . 3 . 삶 은 호박 을 믹 서기 에 넣 고 땅콩 이나 깨 를 함께 넣 고 곱 게 간다 . 4 . 곱 게 간 호박 을 다시 냄비 에 넣 고 끓여 잣 을 띄워 먹 는다 . ★ 호박 양갱 재료 - 늙 은 호박 700 g , 사과 300 g , 설탕 600 g , 생강 약간 1 . 호박 은 껍질 과 씨 를 제거 하 고 듬성듬성 썰 어 생강 을 넣 고 삶 아 믹 서기 에 곱 게 간다 . 2 . 사과 도 껍질 을 깍 아 잘 게 썰 어 믹서 에 곱 게 간다 . 3 . 갈 아 놓 은 호박 과 사과 를 함께 넣 고 설탕 을 넣 고 저 어 가 며 졸인다 . 4 . 쨈이 완성 되 면 뜨거울 때 소독 한 병 에 넣 어 뚜껑 을 잠그 고 거꾸로 세워 식힌 다음 보관 한다 . ★ 호박 크로켓 재료 - 호박 1 / 4 개 , 양파 1 개 , 쇠고기 200 g , 달걀 1 개 , 밀가루 1 컵 빵가루 1 컵 , 식용유 1 . 호박 은 껍질 을 벗겨 푹 삶 아 물 을 따라 내 고 수분 을 증발 시켜 볶 아 으 깬다 . 2 . 쇠고기 는 다져서 마늘 , 후추 로 간 을 하 여 볶 아 식힌다 . 3 . 양파 도 잘 게 다져서 마늘 , 후추 로 간 을 한다 . 4 . 위 의 재료 를 섞 은 다음 달걀 모양 으로 빚 는다 . 5 . 밀가루 , 계란 물 , 빵가루 , 순 으로 입혀서 170 ℃ 의 식용유 에 노릇 노릇 하 게 튀겨 낸다 . ★ 호박 정과 재료 - 호박고지 , 설탕 , 물 , 물엿 1 . 호박고지 를 3 ~ 5 cm 정도 먹 기 좋 은 크기 로 자른 다음 약간 물 에 불린다 . 2 . 두꺼운 냄비 에 설탕 과 물 을 1 : 1 비율 로 끓이 다가 호박고지 를 넣 고 시럽 에 졸인다 . 3 . 마지막 에 물엿 을 넣 어 졸이 면 윤기 있 는 호박 정과 를 만들 수 있 다 . ★ 늙 은 호박 장아찌 재료 - 늙 은 호박 , 된장 ( 간장 ) 1 . 늙 은 호박 을 반 으로 썰 어 씨 를 빼 고 네모 로 썰 어 꼬들꼬들 말려서 된장 에 넣 어 둔다 . 2 . 된장 대신 간장 을 넣 어도 된다 . 3 . 호박 에 간 이 들 면 꺼내 어 갖 은 양념 에 무쳐 밑반찬 으로 먹 는다 . ★ 늙 은 호박전 재료 - 늙 은 호박 , 계란 , 양파 , 찹쌀 가루 , ( 말 가루 ) , 실파 , 들깨 잎 1 . 늙 은 호박 , 양파 를 곱 게 갈 아 찹쌀 가루 ( 밀가루 ) , 난황 을 넣 고 반죽 한다 . 2 . 실파 , 들깨 잎 , 풋고추 , 조갯살 ( 새우 살 ) 을 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 반죽 혼합 하 여 3 . 후라이팬 에 기름 을 두르 고 한 숫 갈 씩 떠서 둥글 게 지진다 . ★ 늙 은 호박 찌개 재료 - 늙 은 호박 , 새우 , 새우젓 ( 액젓 ) , 양파 , 대파 , 고춧가루 , 마늘 , 풋고추 1 . 늙 은 호박 을 큼직큼직 하 게 썰 어 새우젓 , 고춧가루 , 마늘 을 넣 고 버무려 10 분 정도 재워 둔다 . 2 . 호박 에 간 이 들 면 새우 와 함께 물 을 붓 고 끓인다 . 3 . 새우 의 시원 한 맛 과 호박 의 달콤 한 맛 이 일품 이 다 . ★ 늙 은 호박 김치 재료 - 늙 은 호박 , 배추 ( 열무 , 무 , 알 타리 등 ) , 파 , 마늘 , 생강 , 새우젓 ( 액젓 ) , 마른 고추 ( 고추 가루 ) 1 . 늙 은 호박 은 껍질 을 벗겨 1 ~ 1 . 5 cm 두께 로 썰 은 후 액젓 으로 재워 간 을 한다 . 2 . 배추 ( 열무 , 무 , 알 타리 등 ) 는 소금 에 절여 씻 어 건져 놓 는다 . 3 . 마른 고추 ( 고추 가루 ) 는 물 에 불렸 다가 마늘 , 생강 과 함께 갈 아 놓 는다 . 4 . 앳 젓 에 재워 놓 은 호박 에 배추 ( 열무 , 무 , 알 타리 ) , 갈 아 놓 은 양념 파 등 을 넣 고 버무려 보관 한다 . 5 . 조금 씩 꺼내 어 냄비 에 쌀뜨물 을 적당히 붓 고 익혀 먹 는다 . ☆ 김치 담그 는 방법 으로 하 면 된다 ★ 별미 호박빵 재료 - 강력분 500 g , 달걀 2 개 , 소금 10 g , 설탕 70 g , 물 160 g , 분유 15 g , 호박 가루 100 g , 미스트 20 g , 말린 호박 50 g , 당근 30 g , 건포도 100 g 1 . 강력분 과 분유 를 섞 어 체 에 내린 후 소금 , 설탕 , 호박 가루 를 넣 는다 . 2 . 이스트 를 넣 고 섞 은 후 물 , 달걀 넣 고 잘 섞 어 버터 를 넣 어 반죽 을 만든다 . 3 . 반죽 을 도마 위 에 넣 고 칼국수 반죽 정도 의 끈기 가 생기 도록 잘 치댄다 . 4 . 말린 호박 은 물 에 불렸 다가 잘 게 다지 고 당근 도 잘 게 다진다 . 5 . 건포도 는 정종 에 담가 부드럽 게 만든다 . 6 . 반죽 에 막 이 형성 되 면 준비 한 재료 를 넣 고 으깨 지 지 않 도록 살살 섞 어 준다 . 7 . 비닐 을 덮 고 1 시간 가량 상온 에서 발효 시킨다 . 8 . 100 g 씩 잘라 밀대 로 밀 어 지름 이 10 cm 크기 로 둥글 게 빚 어 중안 에 × 모양 으로 칼집 을 넣 는다 . 9 . 비닐 을 씌워 2 차 발효 를 시킨 후 달걀 물 을 발라 170 ℃ 오븐 에서 12 분 간 굽 는다 . ★ 호박찜 재료 - 늙 은 호박 1 ㎏, 밤 15 개 , 대추 15 개 , 팥 300 g , 설탕 200 g , 소금 약간 1 . 늙 은 호박 은 반 으로 썰 어 씨 를 빼 고 껍질 채 깨끗 하 게 손질 한다 . 2 . 15 cm × 15 cm 크기 로 잘라 칼집 을 넣 어 5 분 정도 찜통 에 찐다 . 3 . 밤 , 대추 는 채 썰 고 팥 은 삶 아 설탕 을 섞 고 소금 으로 간 을 한다 . 4 . 반 쯤 익 은 호박 에 준비 해 둔 팥 을 뿌리 고 밤 , 대추채 를 고루 뿌린다 . 5 . 찜통 에 20 분 정도 다시 늙 은 호박 을 쪄낸 후 접시 에 담 아 수저 로 떠서 먹 는다 . ★ 호박 게국지 ( 서산 향토 요리 ) 재료 - 늙 은 호박 1 통 , 무청 1 kg , 배추 1 . 6 kb , 다진 마늘 2 큰 술 , 다진 생강 2 큰 술 , 고추 갈 은 것 3 컵 , 능쟁이 젓 1 컵 ( 새우젓 ) , 액젓 파 100 g 1 . 늙 은 호박 은 껍질 , 씨 를 제거 하 고 0 . 5 cm 로 갸름 하 게 썰 어 소금 에 절인다 . 2 . 무청 은 질긴 부문 을 떼 어 내 고 배추 와 소 긍에 절여 씻 어 놓 는다 . 3 . 고추 는 거칠 게 갈 아 준비 된 자료 를 버무린다 . 4 . 능쟁이 젓 ( 새우젓 ) , 액젓 으로 간 을 맞춰 기타 양념 류 를 넣 고 버무려 항아리 에 꼭꼭 눌러 담 아 익힌다 . 5 . 익 으면 뚝배기 에 담 아 쌀뜨물 을 적당히 붓 고 바글바글 끓여 구수 한 맛 을 내 어 먹 는다 ★ 맷돌 호박 미용 팩 재료 - 맷돌 호박 50 g , 꿀 1 큰 술 , 우유 1 큰 술 , 밀가루 1 큰 술 1 . 맷돌 호박 을 껍질 을 벗겨 강판 이나 분쇄기 에 곱 게 간다 . 2 . 곱 게 갈 은 호박 에 꿀 , 우유 , 밀가루 를 넣 고 잘 섞 는다 . 3 . 얼굴 과 목 에 거즈 를 덮 고 골고루 펴 서 발라준다 . 그 위 에 랩 을 씌우 면 흡수 가 더 잘 된다 . 4 . 40 분 ∼ 1 시간 경과 후 거즈 를 떼 어 내 고 따뜻 한 수건 , 차가운 수건 순 으로 닦 아 준다 . ☆ 늙 은 호박 은 비타민 A 가 많 아 손상 된 피부 의 재 생력 을 돕 고 거친 피부 를 매끄럽 고 맑 게 해준다 공유 하 기 글 요소