빵 없 는 햄버거 와 마요네즈 없 는 샐러드 의 공통점 은 ? 탄수화물 과 지방 을 뺀 식단 이 라는 것 . 그러나 다이어트 효과 면 에서 저 탄수화물 과 저지 방식 이 어떤 차이 가 있 는지 과학 적 으로 따져 보 자 . 달걀 , 베이컨 , 소시지 는 먹 지만 밀가루 , 설탕 , 가공 식품 등 은 먹 지 않 는다 . 채소 는 챙겨 먹 지만 과일 은 당도 가 높 아 될 수 있 는 한 피 한다 . 이것 이 바로 저 탄수화물 식단 . 로 캅 ( lowcarbohydrate ) 으로 불리 는 이런 경향 은 탄수화물 섭취 를 없애 거나 현저히 줄이 는 대신 단백질 과 지방 위주 의 식사 를 즐기 는 것 을 가리킨다 . 이미 미국 , 캐나다 , 유럽 등 여러 나라 에서 선풍 적 인 인기 를 끌 고 있 는 이 로 캅 식단 은 맥도날드 의 빵 없 는 햄버거 , 저 탄수화물 코카 콜라 , 배 안 나오 는 맥주 등 이전 에 는 생각 지 못했 던 패스트푸드 음식 에 까지 그 여파 가 확산 되 고 있 다 . 국내 에서 도 얼마 전 체중 감량 에 성공 한 탤런트 이재 은 역시 과도 한 탄수화물 섭취 로 축적 된 셀룰라이트 와 몸 속 독소 가 심각 한 하체 비만 을 일으켰 던 것 으로 밝혀져 다시 한 번 ' 탄수화물 중독 증 ' 에 대한 관심 을 불러일으켰 다 . 탄수화물 중독 증 이 란 빵 , 케이크 , 쿠키 , 과일 주스 , 아이스크림 , 감자칩 , 패스트푸드 등 과 같 은 고 탄수화물 음식 에 대해 자제 할 수 없 는 탐식 을 보이 는 증상 이 다 . 비만 인 사람 중 75 % 가 탄수화물 중독 증세 를 나타내 고 있 다는 연구 결과 까지 놓 고 보 면 다시 한 번 탄수화물 이 비만 과 얼마 만큼 연관 되 어 있 는지 알 수 있 을 정도 다 . 최근 발표 된 미국 의학 잡지 의 보고 에 따르 면 1 백 32 명 의 고도 비 만 환자 를 대상 으로 한 실험 의 결과 , 저 탄수화물 고단 백 다이어트 는 평균 5 . 8 kg 의 체중 이 빠진 반면 저 열량 저지방 의 전통 적 다이어트 는 평균 1 . 9 kg 이 빠지 는 기록 을 보였 다 . 밥 대신 고기 를 먹 는 저 탄수화물 다이어트 의 효과 를 공식 적 으로 인정받 게 된 셈 이 다 . 탄수화물 의 섭취 여부 는 식품 의 당 지수 ( 음식 을 먹 었 을 때 혈당 이 얼마나 빨리 오르 느냐 하 는 정도 ) 와 밀접 한 관련 이 있 는데 , 이 결과 에 따르 면 당 지수 가 높 은 식품 일수록 인슐린 분비 를 자극 , 비만 을 유발 하 기 쉽 다 . 육류 나 야채 는 당 지수 가 낮 지만 탄수화물 은 특히 당 지수 가 높 은 것 이 많 아 그만큼 탄수화물 섭취 를 줄이 면 당 지수 를 낮출 수 있 다는 것 이 결론 . 당 지수 가 높 은 음식 만 피하 면 되 므로 굳이 굶 지 않 고 도 체중 을 줄일 수 있 다는 이점도 뒷받침 된다 . 또한 초기 에 체중 감량 이 쉽 다는 점 역시 큰 장점 이 다 . 하지만 서양 에서 는 폭발 적 인 인기 를 얻 고 있 는 이런 저탄 수화물 다이어트 가 탄수화물 이 많 은 밥 을 주식 으로 하 는 동양인 에게 도 과연 효과 가 있 을까 에 대해서 는 논란 의 여지 가 있 다 . 그래서 필요 한 것 이 우리 식단 에 맞 는 약간 의 ' 변형 ' 이 다 . 세 끼 식사 보다 는 분식 을 고집 하 는 이 가 있 다면 조금 이 라도 당 지수 가 낮 은 ' 탄수화물 ' 을 섭취 하 게 하 면 된다 . 백미 보다 는 현미 가 , 흰 밀가루 보다 는 통밀 이 , 빵 이나 과자 보다 는 밥 이 당 지수 가 낮 다 . 밀가루 , 설탕 이 든 케이크 , 과자 , 콘 프레이크 , 빵 , 떡 , 국수 역시 저 탄수화물 다이어트 를 원한다면 되 도록 피해야 할 음식 들 이 다 . 콩 류 는 대부분 당 지수 가 낮 은 편 이 지만 두유 에 는 설탕 이 들 어 있 어 당 지수 가 높 아 진다는 사실 은 기억 해 두 어야 한다 . 탄수화물 섭취 가 60 % 를 넘 는 우리 식습관 에서 는 고기 만 먹 는 다이어트 가 비록 현실 성 은 없 지만 , 탄수화물 을 ' 가려 먹 기 ' 만 해도 큰 효과 를 볼 수 있 다는 점 은 분명 한 사실 이 다 . 드레싱 없 는 샐러드 만 고집 하 고 튀긴 음식 은 입 에 도 대 지 않 아야 ' 올바른 다이어트 ' 법 이 라고 믿 고 있 는 사람 들 이 많 다 . 정말 단순히 지방 을 섭취 하 지 않 으면 살 이 빠지 게 되 는 걸까 ? 사람 의 몸 은 지방 을 먹 지 않 아도 섭취 한 음식물 의 총열량 이 많 으면 탄수화물 로 지방 을 만들 어 낼 수 있 다 . 그만큼 모든 지방 을 완전히 차단 한다 해도 먹 는 음식량 이 많 으면 살 은 저절로 찔 수 밖에 없 는 것 이 다 . 탄수화물 을 적 게 먹 고 대신 지방 이나 단백질 을 섭취 하 자는 저 탄수화물 다이어트 가 힘 을 얻 고 있 는 이때 에 그렇 다면 과연 효과 적 으로 살 을 뺄 수 있 는 저지 방식 이란 어떤 것 일까 ? 비만 을 비롯 해 고 혈압 , 당뇨병 등 만성 질환 을 굳이 염려 하 지 않 아도 요즘 은 누구 나 가 지방 을 최소 화 하 는 ' 저지방 ' 식단 을 선호 한다 . 지방 이 단백질 이나 탄수화물 보다 단위 질량 당 더 많 은 칼로리 를 내 기 때문 에 똑같 은 양 을 섭취 해도 몸 에 축적 되 기 쉽 다는 생각 만 으로 무조건 지방 섭 취량 만 줄이 려고 애쓰 는 것 이 다 . 물론 지방 이 적 은 음식 을 먹 으면 전체 섭 취량 이 줄어들 기 에 다이어트 에 유리 한 것 역시 사실 이 다 . 하지만 지방 이 라고 해서 모두 다 같 은 지방 이 아니 다 . 쇠고기 와 돼지고기 등 과 같이 콜레스테롤 함량 이 높 은 지방 성 음식 과 비교 해 가금 류 나 생선 , 식물 성 지방 등 은 상대 적 으로 불포화 지방산 이 많 아 오히려 신진대사 를 활발 하 게 유도 , 칼로리 연소 를 더욱 빠르 게 하 며 체지방 감소 에 결정 적 인 역할 을 하 기 도 한다 . 따라서 모든 지방 을 다 멀리 하 는 것 이 아니 라 몸 에 좋 은 지방 을 중심 으로 섭취 하 는 등 전체 열량 의 20 % 를 넘 지 않 도록 효과 적 인 저지방 식단 을 구성 하 는 것 이 중요 하 다 . 당 지수 가 높 은 탄수화물 음식 을 줄이 고 대신 단백질 이나 지방 으로 체내 에너지원 을 만들 어 내 는 ' 저 탄수화물 ' 식단 에 맞춰 ' 좋 은 ' 지방 을 찾 아 기준 칼로리 보다 적 게 섭취 하 는 것 이 가장 좋 은 ' 저지방 ' 식단 이 아닐까 하 는 결론 . 공유 하 기 글 요소