코코아 버터 는 , 카카오 콩 의 지방분 으로서 , 주로 카카오 리큐어 로부터 압착 하 여 제조 될 수 있 다 . 코코아 버터 는 , 카카오 콩 중 , 40 ∼ 50 ％ ( 카카오 매스 중 에서 는 약 55 ％) 함유 된다 . 그 때문 에 , 본 실시 형태 의 초콜릿 제품 은 , 원 하 는 초콜릿 제품 의 분류 에 따라 , 카카오 매스 나 코코아 파우더 가 배합 됨 으로써 결과 적 으로 카카오 버터 를 함유 해도 되 고 , 카카오 버터 그 자체 가 배합 되 어도 된다 .