감자 에 대한 오해 와 진실 찌 거나 삶 아 먹 으면 열량 낮 아 … 싹 잘라 내 면 식중독 문제 없 어 감자 의 모양새 가 볼품없 다는 주장 은 보 는 사람 에 따라서 그렇 기 도 하 고 아니 기 도 하 다 . 하지만 명백히 잘못 알려진 점 도 꽤 있 다 . 감자 에 대한 오해 와 진실 을 살펴보 자 . ▲ 감자 는 다이어트 의 적 이 다 ＝ 탄수화물 함량 이 높 아 감자 를 많이 먹 으면 살 이 찔 거 라는 생각 에서 나온 오해 다 . 하지만 감자 는 80 ~ 85 ％ 가 수분 이 고 15 ~ 25 ％ 가 전분 , 즉 탄수화물 이 다 . 더구나 국내 서 생산 되 는 감자 는 전분 함유량 이 15 ~ 18 ％ 로 적 은 편 이 다 . 따라서 조금 만 먹 어도 포만감 이 느껴져 오히려 다이어트 에 이상 적 인 식품 이 라 할 수 있 다 . 문제 는 요리법 에 따라 열량 이 크 게 달라진다는 점 . 즉 100 ｇ 당 찐 감자 는 66 ㎉ 이 지만 감자 튀김 은 324 ㎉, 감자칩 은 532 ㎉ 로 열량 이 올라간다 . 따라서 건강 을 생각 한다면 가능 한 한 찌 거나 삶 아 먹 는 게 좋 다 . ▲ 감자 가 식중독 을 일으킨다 ＝ 감자 를 보관 하 다 보 면 싹 이 나 는데 싹 에 는 솔라닌 ( 정식 명칭 은 글 리코 알칼로이드 ) 이 함유 돼 있 다 . 이 성분 을 100 ㎎ 이상 섭취 하 면 편두통 · 현기증 · 식중독 현상 을 일으키 므로 당연히 먹 으면 안 된다 . 감자 싹 의 독성 을 몰랐 던 초기 유럽 인 들 은 감자 를 먹 고 탈 이 나 는 경우 가 많 아 감자 자체 를 ‘ 악마 의 식품 ’ 으로 부르 기 도 했 다 . 그러나 감자 싹 과 연두색 으로 바뀐 껍질 부분 만 잘라 내 면 아무런 문제 가 없 다 . 감자 싹 이 나 는 것 을 막 으려면 어두운 곳 에 보관 하 도록 한다 . ▲ 감자 와 사과 는 상극 이 다 ＝ 사과 에서 발산 되 는 에틸렌 은 다른 과일 이나 채소 를 빨리 무르 게 한다 . 하지만 감자 는 반대 다 . 사과 의 에틸렌 가스 는 감자 싹 을 억제 하 는 효과 가 있 다 . 따라서 감자 를 보관 할 때 는 사과 를 한두 개 넣 어 주 면 좋 다 . 보관 상 최상 의 궁합 인 것 이 다 . 반면 양파 와 감자 를 함께 보관 하 면 둘 다 쉽 게 상하 므로 같 은 공간 에 두 지 않 는 게 좋 다 . 공유 하 기 글 요소