본 발명 은 명태 의 알 을 이용 한 명 란 과립 의 제조 방법 및 이 에 의해 제조 된 명란 과립 에 관한 것 으로 산초 와 명란 의 풍부 한 유효 영양 성분 을 섭취 할 수 있 도록 하 며 , 최적 의 전 처리 조건 으로 산초 의 떫은맛 과 명란 특유 의 비린내 를 제거 하 고 감칠맛 을 증대 시켜 전반 적 인 기 호도 가 뛰어난 산초 가 함유 된 명란 과립 을 제조 하 도록 한다 .