( 3 ) 코코아 버터 와 , 자당 지방산 에스테르 를 함유 하 고 , 상기 자당 지방산 에스테르 는 , 팔미트산 , 스테아르산 , 및 탄 소수 18 ∼ 22 의 불포화 지방산 을 함유 하 고 , 상기 스테아르산 은 , 상기 팔미트산 1 몰 에 대하 여 , 1 . 2 ∼ 4 몰 함유 되 고 , 상기 불포화 지방산 은 , 5 ∼ 35 질량 ％ 함유 되 는 , 초콜릿 제품 .