특히 , 상기 된장 분말 은 증자 된 대두 100 중량 부 에 두충 농축 액 , 대추 농축 액 , 생강 농축 액 및 감초 농축 액 이 5 : 2 : 2 : 1 로 혼합 된 혼합액 40 ~ 50 중량 부 , 막걸리 5 ~ 10 중량 부 를 배합 한 배합 물 을 분쇄 , 성형 및 발효 시켜 이루어진 전통 메주 를 이용 하 여 제조 된 된장 을 동결 건조 및 분쇄 하 여 이루어지 는 것 이 바람직 하 다 .