[ 힐링 & 웰빙 ] 필수 영양소 지방 　　 김균태 ( 자연 한 의원 원장 / 서울 강남 도장 ) 　　　 필수 영양소 지방 , 골라 먹 어야 건강 하 다 　　　 인체 를 유지 하 는 데 필요 한 영양소 는 탄수화물 · 지방 · 단백질 · 비타민 · 무기질 등 입니다 . 이 들 5 대 영양소 는 종류 에 따라 각각 체내 에서 에너지 를 발생 하 거나 새로운 조직 형성 및 보수 에 관여 하 거나 신체 기능 을 조절 합니다 . 이 번호 에서 는 이 들 영양소 가운데 , 요즘 가장 관심 을 끌 고 있 는 ‘ 지방 ’ 에 대해 알아보 겠 습니다 . 　　 　 많 은 사람 들 은 지방 이 기본 적 으로 위험 하 며 건강 을 위해 피해야 하 는 영양소 로 알 고 있 습니다 . 그러나 지방 은 우리 몸 에 꼭 필요 한 요소 입니다 . 　　 첫째 지방 이 체내 에서 연소 되 면 탄수화물 의 2 배 이상 의 에너지 를 발생 하 며 , 둘째 몸 의 세포막 을 만들 어 주 어 세포 내외 의 물 을 분리 해 주 는 방 수막 역할 을 하 며 , 셋째 세포 간 의 의사 전달 을 위한 호르몬 생산 의 원료 가 됩니다 . 　　 섭취 된 탄수화물 은 당 으로 분해 되 고 , 단백질 은 아미노산 으로 분해 되 어 간 으로 들어가 서 몸 에 맞 게끔 개조 됩니다 . 반면 에 지방산 은 분해 되 지 도 않 고 재합 성 되 지 도 않 고 소화관 에서 직접 혈액 속 으로 들어갑니다 . 따라서 우리 가 먹 는 지방 이 곧 우리 몸 을 구성 하 는 지방 이 됩니다 . 따라서 좋 은 지방 을 섭취 하 는 것 이 건강 에 아주 중요 한 요소 가 됩니다 . 　　 육체 의 모든 세포막 들 은 지방산 으로 이루어져 있 는데 , 이 세포막 들 이 잘 기능 하 기 위해선 탄력 성 이 있 어야 합니다 . 만약 세포막 이 탄력 적 인 지방산 ( 주로 오메가 - 3 지방산 ) 이 부족 하 여 뻣뻣 해 지 면 피부 건조 , 손톱 의 갈라짐 , 심한 피부 비듬 , 팔 등 의 닭살 , 건조 하 고 잘 부러지 는 머리카락 , 지루 성 피부염 과 탈모 , 잦 은 짜증 등 이 생깁니다 . 　　 여러분 의 피부 가 거칠 고 건조 해진다면 크림 이나 로션 , 오일 등 을 찾 기 이전 에 즐겨 먹 는 기름 을 바꿀 필요 는 없 는지 생각 해 보 십시오 . 　　 우리 가 섭취 하 는 지방 은 크 게 ‘ 포화 지방산 ’ 과 ‘ 불포화 지방산 ’ 으로 나뉩니다 . 버터 나 마가린 , 동물 의 지방 처럼 상온 에서 고체 상태 를 유지 하 는 포화 지방 을 섭취 하 면 그 고체 상태 가 세포막 의 경직 으로 나타납니다 . 반대 로 상온 에서 액체 상태 인 불포화 지방 을 섭취 하 면 세포막 은 보다 유동 적 이 고 유연 해져 세포 사이 의 통신 이 더 안정 적 으로 이루어집니다 . 그러므로 불포화 지방산 을 많이 먹 고 포화 지방산 을 덜 먹 어야 합니다 . 　　 불포화 지방산 은 다시 ‘ 오메가 - 3 지방산 ’ 과 ‘ 오메가 - 6 지방산 ’ 으로 나뉩니다 . 우리 가 충분히 섭취 해야 하 는 것 은 오메가 - 3 지방산 입니다 . 　　 이것 은 사람 의 정상 적 인 성장 과 발달 에 반드시 필요 하 기 때문 에 ‘ 필수 지방산 ’ 이 라 불리 고 , 몸 안 에서 만들 어 지 지 않 으므로 식사 를 통해 섭취 해야 만 합니다 . 　　 같 은 불포화 지방 이 지만 시 중 의 콩기름 이나 옥수 수유 등 의 야채 유에 는 주로 오메가 - 6 지방산 이 많 습니다 . 더군다나 뜨거운 열 과 압력 그리고 화학 용매 에 의해 추출 되 었 고 , 맑 게 보이 기 위해 또 저장 수명 을 늘리 기 위해 변질 되 었 기 때문 에 영양학 적 으로 바람직 하 지 않 으며 심지어 독성 도 있 습니다 　　 가장 중요 한 사실 은 이 지방산 들 의 균형 잡힌 비율 , 즉 오메가 - 6 지방산 : 오메가 - 3 지방산 이 4 : 1 일 때 몸 은 최상 의 기능 을 수행 한다는 것 입니다 . 전형 적 인 서구 식단 은 오메가 - 3 지방산 보다 오메가 - 6 지방산 이 14 ~ 20 배 많 기 때문 에 점점 서구 화 되 어 가 는 우리 식단 에 도 경종 을 울리 고 있 습니다 . 　　 오메가 - 3 지방산 의 부족 은 심장 마비 · 뇌졸중 · 암 · 비 만 · 인슐린 내성 · 당뇨 · 천식 · 관절염 · 루푸스 · 우울증 · 정신 분열증 · ( 어린이 의 ) 주의력 결핍 과잉 행동 장애 · 산후 우울증 · 알츠하이머병 ( 치매 ) 등 심각 한 건강 이상 이나 질병 의 원인 이 됩니다 . 다시 말 해 오메가 지방산 이 균형 을 이루 면 이러 한 질병 은 방지 되 고 더욱 건강 해질 수 있 다는 얘기 입니다 . 뿐 만 아니 라 다이어트 에 도 도움 이 됩니다 . 　　　　 좋 은 지방 을 섭취 하 는 방법 　♣ 식용유 는 콩기름 대신 에 올리브유 나 유채 기름 을 사용 한다 . 　♣ 생선 을 즐겨 먹 는다 ( 고등어 · 멸치 · 정어리 · 청어 · 참치 · 대구 · 송어 등 의 생선 기름 에 는 오메가 - 3 지방산 이 많 다 ) . 　♣ 고기 를 먹 을 경우 , 기름기 가 없 는 살코기 부위 를 즐기 고 , 수육 과 같이 물 에 삶 아서 지방 이 빠지 도록 하 는 것 이 좋 다 . 　♣ 튀김 과 같 은 요리 는 빨리 먹 는 것 이 좋 다 . 식물 성 기름 으로 튀긴 것 은 시간 이 지나 면 산화 가 되 는데 , 이렇게 되 면 동물 성 기름 보다 도 더 나쁘 다 . 길거리 에서 파 는 튀김 이 눅눅 해져 있 다면 , 이것 은 기름 이 산화 되 었 다는 증거 이 므로 주의 할 필요 가 있 다 . 　♣ 오메가 - 3 지방산 의 산화 를 방지 하 기 위해 비타민 C 나 E 를 정기 적 으로 복용 한다 . 　 마가린 · 쇼트닝 · 마요네즈 소스 · 파이 · 피자 · 도넛 · 케이크 · 쿠키 · 크래커 · 팝콘 · 수프 · 유제품 등 에 는 변형 된 지방산 ( 트랜스지방 산 ) 이 많이 들 어 있 으므로 되 도록 먹 지 않 아야 한다 . 공유 하 기 글 요소