다음 으로 증열 공정 이 완료 된 옥수수 수염 을 30 ℃ 내지 70 ℃ 에서 열풍 을 이용 하 여 건조 하 는 건 조 공정 을 수행 한다 . 특히 , 완전 건조 가 아니 라 5 % 이하 의 수분 을 함유 하 도록 하 는 것 이 바람직 하 다 . 이 는 후술 하 는 절단 공정 에서 옥수수 수염 가루 가 비산 ( 飛散 ) 되 는 것 을 억제 하 기 위해서 이 기 도 하 다 . 또한 , 이후 제공 되 는 로스팅 공정 에 의해 5 % 이하 의 수분 함량 이 유지 된다 .