▶ 노년 의 재앙 , 알츠하이머 를 막 는 카레 카레 를 매일 먹 는 인도인 의 치매 발생 률 은 세계 에서 가장 낮 다 . 인도 의 일부 지역 , 65 세 이상 노인 의 치매 발병률 이 1 % 에 그치 며 , 이 는 한국 은 10 % 수준 에 불과 하 다 . 2001 년 미국 신경 학회지 에 의하 면 인도 사람 들 은 미국 사람 들 에 비해 알츠하이머 의 발병률 이 4 분 의 1 에 불과 하 다고 한다 . 미국 UCLA 의 그레고리 콜 박사 는 쥐 실험 을 통해 커큐민 이 알츠하이머 환자 의 뇌 에 축적 되 는 독성 단백질 을 분해 한다는 연구 결과 를 발표 했 다 . 이 결과 를 바탕 으로 2005 년 , UCLA 의대 알츠하이머 센터 에서 는 30 명 의 환자 들 을 대상 으로 커큐민 에 대한 임상 실험 을 실시 중 이 다 . ▶ 암 의 공포 에서 벗어나 는 법 , 답 은 카레 에 있 다 . 세계인 의 건강 을 위협 하 는 암 의 공격 으로부터 피할 수 있 는 방법 은 없 을까 . 2002 년 세계 보건 기구 ( WHO ) 의 자료 에 의하 면 카레 섭취 율 이 높 은 인도인 의 암 발병률 이 미국 의 암 발병률 의 1 / 7 수준 인 것 으로 나타났 다 . 이 는 카레 의 주원료 인 강황 의 커큐민 이 라는 성분 때문 이 라고 하 는데 … . 서울대 약학 대 서영준 교수 는 카레 의 주성부 인 커큐민 이 암 으로 진행 하 는 염증 을 억제 함 으로써 피부암 과 대장암 등 암 을 예방 한다는 연구 결과 를 발표 했 다 . 세계 의학 계 에서 는 지금 카레 를 주목 하 고 있 다 . ▶ 건강 의 황금 열쇠 , 커큐민 ( Curcumin ) 카레 의 주원료 강황 에 는 ' 커큐민 ' 이 라는 물질 이 다량 함유 돼 있 다 . 이 커큐민 이 알츠하이머 나 암 외 에 도 효과 적 인 다이어트 를 돕 고 , 관절염 이나 당뇨 , 고 혈압 등 을 막 는데 탁월 한 효과 가 있 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 건강 의 적 활성산소 를 억제 하 는 항산 화 효과 를 실험 을 통해 알아보 고 , 인체 의 첫 방어 체계 염증 을 조절 하 여 암 , 치매 , 당뇨 , 비 만 등 성인병 으로부터 해방 될 수 있 는 방법 을 모색 한다 . ▶ 카레 어떻게 먹 어야 효과 적 인가 건강 을 걱정 하 지만 맛있 는 음식 의 쾌락 또한 놓치 기 싫 다면 카레 요리 가 방법 이 될 수 있 다 . 그러나 몸 에 좋 다고 하 여 남용 하 는 것 은 오히려 건강 을 해치 는 결과 를 가져오 게 된다 . 카레 속 커큐민 의 흡수율 을 높이 고 , 다양 하 게 카레 를 즐길 수 있 는 방법 은 없 을까 . 인도인 들 과 카레 마니아 들 은 물 대신 우유 를 사용 하 거나 요 거트 나 토마토 를 사용 한다는데 … . 맛있 게 , 건강 하 게 카레 를 먹 을 수 있 는 방법 을 제시 한다 . 공유 하 기 글 요소