아사도 , 요시오 의 생일 « Villa Guerrero 
 아사도 , 요시오 의 생일 
 By dorulz 1 | On 2014 년 9 월 6 일 | in 멕시코 요리 수행 의 기록 with No Comments 
 지난주 나 는 고맙 게 도 멕시코 시티 에서 있 었 던 따 꼬 페스티벌 ( 관련 글 , http : / / villaguerrero . co . kr / taco _ taco _ taco / ) 에 날 데려가 주 었 던 나 의 친구 이 며 + 마리솔 곤살레스 의 남편 이 면서 + 간단히 는 멋진 형 아인 요시오 라모스 의 생일 잔치 에 다녀왔 다 . 일본 혈통 의 요시오 는 멕시코 수도 인 멕시코 시티 , 그러니까 멕시코 에서 는 D . F ( Distrito Federal ) 로 불리 는 도시 출신 이 다 . 뉴욕 출신 사람 들 을 뉴요커 라고 하 는 것 처럼 요시오 는 ‘ D . F . ño ( 데 에 페뇨 ) ’ 다 . 
 어느 토요일 , 비야 게레로 의 가족 들 은 요시오 의 생일 잔치 참석 을 위해 9 인승 밴 을 꽉 채우 고 2 시간 을 넘 게 달려 멕시코 시티 의 잔치 집 에 도착 했 다 . 이날 의 잔치 는 ‘ 아사도 ’ 였 다 . 
 < 따 꼬 페스티벌 에서 , 요시오 내외 와 > 
 무엇 이 아사도 인가 
 아사도 는 언제 하 는가 
 이곳 에서 는 . . 여유 가 되 는 집 에서 는 걍 하 고 싶 은 때 , 내킬 때 아사도 를 한다 . 워낙에 주택 이 많 은 멕 시코라 , 마당 이나 잔치 가 가능 한 공간 이 있 는 집들이 많 다 . 이런 부럽 디 부러운 주택 인프라 적 배경 ( 이 라는 허술 하 면서 도 거창 한 표현 을 써본다 ) 에 기본 적 으로 잔치 를 두려워하 지 않 는 문화 가 융합 되 면서 우리 나라 에서 는 1 년 에 한 번 굳 게 마음 을 먹 어야 할까 말 까한 바베큐 파티 가 멕시코 에서 는 그냥 하루 이틀 전 에 도 
 ‘ 이번 주 아사도 콜 ? ’, ‘ 콜 ! ’ 
 식 으로 마음 이 맞 으면 벙개처럼 이뤄 진다 . 뭐 , 삼겹살 과 목살 문화 가 있 는 우리나라 와 달리 , 바베큐 에 소고기 를 많이 사용 하 는 이곳 의 특성 상 비용 이 신경 이 쓰이 다 보 니 밥 먹 듯이 자주 는 못 한다는 정도 로 두루뭉술 하 게 마무리 . 
 어떤 걸 먹 는가 
 1 순위 는 아라 체라 ( Arrachera ) 다 . 소고기 , 내 많이 먹 어 보 진 못했 다만 그 쫄깃 한 맛 은 아라 체라 만 에서 느낄 수 있 는 것 이 다 . 그리고 누가 구워 도 맛있 게 구워져 주 는 그 ‘ 아량 ’, 그것 이 최대 의 장점 이 다 . 두툼 한 스테이크 의 느낌 , 하지만 스테이크 처럼 오래 굽지 는 않 아도 되 는 그 두께 까지 . 아라 체라 가 멕시코 아사도 의 ‘ 국민 부위 ’ 인 이유 는 분명 하 다 . 
 < 본인 의 잔치 에서 그릴 링 을 하 는 요시오 , 그릴 아래쪽 길 게 늘어진 부위 가 아라 체라 > 
 이번 파티 의 디테일 
 이번 파티 에서 는 정말 여러 가지 부위 가 선보여 져서 고기 애호가 들 의 마음 을 설레 게 하 기 도 했 는데 , 아라 체라 이외 에 도 초리 소 베르데 ( 그린 초 리조 ) , 그리고 아사도 강국 인 아르헨티나 의 소세지 인 치 스 또 라 ( Chistorra ) , 엄청 큰 소고기 컷인 토마호크 이외 에 아름다운 살사 들 의 향연 이 펼쳐졌 다 . 아래 사진 들 과 함께 글 을 수줍 게 마무리 해본다 . 
 < 그릴 왼쪽 부터 머 스타드 치킨 , 우리 나라 LA 갈비 부위 를 두껍 게 썰 은 컷 , 토마호크 > 
 < 래디 쉬 + 라임 이 들 어 있 는 까 수 엘라 , 여러 가지 살사 들 , 보온 을 위해 뚜껑 이 덮여 있 는 또르 띠 야 케이스 도 보인다 > 
 < 중간 상단 에 있 는 것 이 소고기 와 의 궁합 이 차인표 신애라 이상인 구 아까 몰레 > 
 < 갈비 부위 > 
 < 왼쪽 이 치 스 또 라 , 오른쪽 이 초리 소 베르데 . 구워 지 는 모습 은 배터리 때문 에 못 찍 었 다 > 
 < 요시오 의 삼촌 , 요시오 , 나 , 요시오 의 형 이반 . 요시오 가족 들 은 다 거인 이 다 . 그 의 아버지 께서 는 그 옛날 에 보디빌더 셨 다 > 
 < 생 - 축 > 
 < 마리솔 , 손 으로 가려 줘서 고마워 >