어느 따뜻 한 봄날 이 었 을까요 ? 한국 에 있 을 때 , 남편 과 한창 데이트 하 던 시절 , 안양 근처 백운 호수 에 있 는 어느 이탈리아 레스토랑 에 갔었 어요 . 음식 을 주문 하 고 나 니 따뜻 한 빵 과 올리브유 가 나오 더라구요 . 연두 빛깔 이 감도 는 노란 올리브 오일 은 알 겠 는데 , 오 일 위 에 까만색 뭔가 가 몇 방울 떨어져 있 길래 , 가져다 준 직원 분 께 여쭤 봤 더니 발사믹 소스 라고 하 더라구요 . 그 때 가 아마 올리브유 가 수입 되 면서 우리 나라 에 막 알려 지 던 때 였을 거 에요 . 오메가 9 을 듬뿍 가지 고 있 어 노화 방지 에 탁월 한 효과 가 있 다면서요 . 샐러드 에 뿌려 먹 으라는 . . 그렇지만 우리 한국인 입맛 에 올리브유 는 참 많이 낯설 고 , 특히 오일 을 주로 부침개 나 볶음 용 으로 써 오 셨 던 우리 부모 님 세대 들 은 발화점 낮 은 엑스트라 버진 올리브유 로 튀김 도 하 시 고 전 도 부치 고 하 셨 죠 ㅎㅎ 입맛 까다로운 저 는 개인 적 으로 올리브유 를 좋아하 지 않 았 어요 . 향 에 거부 감 이 생겼었 거든요 . 부침개 를 하 든 뭔가 볶 든 , 올리브 향 이 나 서 싫 더라구요 . 그렇게 느껴 지 던 올리브유 를 그 레스토랑 에서 발사믹 소스 와 함께 따끈 한 빵 에 찍 어 먹 었 더니 정말 정말 맛있 더라구요 . 주메뉴 보다 빵 을 더 맛있 게 먹 었 던 기억 이 . .^^ 그렇게 올리브유 와 발사믹 소스 의 맛 을 경험 하 고 는 그 뒤 로 이탈리아 레스토랑 갈 일 이 없 어서 까맣 게 잊 고 있 었 어요 . 이곳 에 왔 더니 , 발사믹 식초 가 대형 마트 진열대 에 엄청나 게 있 는 걸 보 고 는 그때 의 기억 을 떠올리 며 빵 과 올리브유 , 발사믹 식초 를 사 서 마구 찍 어 먹 었었 네요 . 제 가 주로 먹 는 발사믹 식초 는 Mazzetti Balsamic Vinegar of Modena 인데 , 식초 라기 보다 는 소스 에 가깝 게 졸여 만들 어 진 거 랍니다 . 이것저것 다 먹 어 봤 는데 제 입맛 에 가장 딱 이 에요 . ^^ 비 건식 하 기 전 에 는 바삭 한 피자 도우 위 에 로 킷 이랑 파마 산 치즈 올린 후 에 이 식초 만 뿌려서 먹 곤 했 어요 . 병 의 왼쪽 상단 에 잎 이 4 개 있 는 거 보이 죠 ? 그것 이 용도 나 숙성 정도 를 말 해 주 는데요 , 1 개 짜리 는 일반 적 인 샐러드 드레싱 용 이 고 , 잎 2 개 는 BBQ 용 으로 쓰 거나 찐 야채 용 . 3 개 짜리 는 구운 육류 나 생선 , 따뜻 한 소스 용 , 4 개 짜리 잎 은 아이스크림 이나 과일 에 뿌려 먹 는 용도 로 쓰인 답니다 . 잎 이 많 을수록 시럽 같 구요 , 더 달콤 해요 . 늘 4 개 짜리 먹 다가 잎 2 개 짜리 맛 은 어떨까 하 고 사 봤 어요 , 그리고 는 샐러드 에 뿌렸 더랬죠 . ㅎ 용 도 같 은 건 무시 하 구요 . ㅎㅎㅎ 전 못 먹 겠 더라구요 . 너무 너무 시큼 해서 요 . 향도 매력 적 이 지 않 고 말 이 죠 . 들어가 있 는 재료 를 보 니 , 익혀서 농축 시킨 포도 와 와인 식초 , 달랑 두 개 인데 어쩜 이렇게 묘하 게 맛있 을까요 . ㅋㅋ 당 이 100 ml 에 43 g 이나 들 어 있 네요 . 그래서 단 맛 이 강한 걸 테 죠 . 그래서 제 가 좋 아 하 는 건가요 ? ㅋㅋ 값 은 잎 이 많 을수록 비싸 답니다 . 250 ml 한 병 에 7 달러 정도 , 집 을 까 말 까 오래 고민 하 는 가격 이 에요 , 사실 . 처음 에 저 도 엄청 갈등 했 다는 . . ㅎㅎ 그래도 제 팬 트리 안 , 평생 머스트 아이템 이 랍니다 . ^^ 당뇨 가 생긴다면 고려 해 보 겠 지만 요 . ㅎ 공유 하 기 글 요소