간고등어 의 보존 상태 는 상기 [ 표 3 ] 에 나타난 바 와 같이 실시 예 1 및 2 의 경우 에 는 관능검사 결과 매실 농축 액 의 함량 에 관계없이 실시 예 1 및 실시 예 2 의 맛 이 모두 산뜻 하 고 매우 좋 은 맛 을 나타내 는 것 으로 평가 되 고 있 으나 , 외관 및 악취 발생 정도 는 실시 예 2 에 비해 매실 농축 액 의 함량 이 적 은 염수 를 사용 한 실시 예 1 이 평점 4 로 실시 예 2 에 비해 낮 았 다 .