향긋 하 고 부드럽 게 녹아내리 는 맛 ' 카레 덮밥 ' ▲ 오늘 저녁 카레 덮밥 어때요 ? ⓒ 이종찬 색다른 맛 과 영양가 선물 하 는 카레 덮밥 춥 다 . 올 12 월 은 그 어느 해 겨울 보다 더욱 춥 다 . 내수 경기 부진 에 따른 불황 과 하늘 높 은 줄 모르 고 끝없이 치솟 기 만 하 는 물가 때문 에 주머니 사정 마저 작년 에 비해 훨씬 나빠졌 기 때문 일까 . 앙상 한 가로수 가지 사이 로 바람 이 숭숭 빠져나가 는 거리 에 나서 면 몸 만 으스스 추운 게 아니 라 마음 까지 도 덜덜 떨린다 . 날씨 가 춥 다 보 니 배 도 자주 고프 다 . 금방 밥 을 먹 고 돌 아서 잠시 꼼지락거리 다 보 면 어느새 또 다시 배 가 꼬륵 거린다 . 입김 같 은 허연 김 을 모락모락 피워 올리 고 있 는 길거리 포장마차 에 들러 어묵 이나 떡볶이 라도 몇 개 집어먹 고 싶 다 . 그래야 덜덜 떨리 는 몸 과 마음 이 구들장 이 놓인 안방 처럼 따스 하 고 포근 해질 것 만 같 다 . 그래 . 이렇게 추운 겨울 에 는 뜨거운 해장국 물 에 밥 을 말 아 후루룩 후루룩 소리 를 내 며 한 그릇 뚝딱 비워 내 는 것 도 추위 를 이겨 내 는 한 방편 임 에 는 틀림없 다 . 하지만 세 끼 모두 를 해장국 으로 만 때울 수 는 없 다 . 아무리 추위 를 한꺼번에 몰아내 는 맛깔 스런 해장국 이 라 해도 계속 해서 먹 으면 금세 입 에 물릴 수 밖에 없 지 않 겠 는가 . 게다가 춥 다고 뜨거운 음식 만 계속 먹 다 보 면 여러 가지 영양소 의 결핍 으로 몸 의 균형 이 깨뜨려 지 기 쉽 다 . 특히 몸 과 마음 이 꽁꽁 얼어붙 는 땡 겨울 일수록 영양가 가 골고루 든 맛깔 스런 음식 을 든든 하 게 먹 어야 한다 . 암 을 막아내 고 다이어트 에 아주 좋 다는 카레 덮밥 은 추운 겨울철 늘 비슷비슷 한 음식 을 먹 는 사람 들 에게 색다른 맛 과 영양가 를 선물 한다 . ▲ 쇠고기 , 감자 , 당근 , 양파 등 을 준비 한다 ⓒ 이종찬 ▲ 쇠고기 와 당근 감자 는 깍두기 만 한 크기 로 썬 다 ⓒ 이종찬 카레 는 ' 국물 ' 이 라는 인도 말 카레 는 인도 가 고향 이 자 인도 의 전통 음식 으로 알려져 있 다 . 하지만 지금 의 카레 는 인도 뿐 만 아니 라 세계 곳곳 에서 수많 은 사람 들 의 사랑 을 독차지 하 고 있 는 음식 이 다 . 에 따르 면 , 카레 는 인도 에서 나 는 여러 가지 향신료 와 색소 , 조미료 등 을 혼합 한 향신료 를 말 하 며 , ' 카레 ' 라는 말 은 ' 국물 ' 이 라는 인도 말 에서 비롯 되 었 다고 적혀 있 다 . 게다가 카레 는 노인 성 치매 ( 알츠하이머 ) 예방 이나 항암 효과 뿐 만 아니 라 다이어트 에 도 그만이 라고 한다 . 이 는 카레 속 에 든 20 여 가지 의 향신료 ( 검 은 후추 , 고춧가루 , 시나몬 , 코리 언더 , 긴 후추 , 쿠 민 , 우 콩 등 ) 가 위장 의 움직임 을 도와 소화 와 신진대사 를 촉진 시키 는 것 은 물론 우리 몸 속 에 쌓인 지방 과 노폐물 , 독소 를 없애 주 는 역할 을 하 기 때문 이 다 . 어디 그 뿐 이 랴 . 카레 는 육 고기 , 해산물 , 채소 등 그 어떤 음식 과 도 아주 잘 어울리 며 , 조리 를 하 면 입 속 에서 부드럽 게 살살 녹아내리 는 고소 한 감칠맛 이 으뜸 이 다 . 만드 는 방법 또한 아주 쉽 다 . 냉장고 에 들 어 있 는 여러 가지 재료 를 꺼내 후라이팬 에 볶 은 뒤 물 을 붓 고 푹 삶 다가 카레 가루 를 뿌려 걸쭉 하 게 끓여 내 기 만 하 면 그만 이 다 . 특히 입김 호호 나 는 땡 겨울 , 육 고기 와 여러 가지 채소 를 넣 고 호박죽 처럼 걸쭉 하 게 끓여 낸 향긋 한 카레 는 더욱 입맛 이 당긴다 . 김 이 모락모락 피 어 오르 는 카레 를 국자 로 떠서 김 이 모락모락 피 어 오르 는 허연 쌀밥 위 에 얹 어 쓰윽 쓱 비벼 먹 으면 꽁꽁 얼어붙 었 던 몸 과 마음 이 금세 스르르 녹아내리 는 것 만 같 다 . ▲ 냄비 에 재료 를 모두 넣 고 올리브유 를 두른 뒤 살짝 볶 는다 ⓒ 이종찬 ▲ 물 을 붓 고 재료 가 익 을 때 까지 끓인다 ⓒ 이종찬 야채 카레 덮밥 만들 땐 멸치 맛국물 넣 어야 깊 은 맛 " 아빠 ! 오늘 저녁 은 뭘 먹 어 ? "" 음 ~ 오랜만 에 카레 덮밥 이나 만들 어 먹 을까 ? "" 아빠 가 카레 덮밥 도 만들 줄 알 아 ? "" 그럼 . 카레 덮밥 만드 는 건 된장찌개 만드 는 것 보다 훨씬 더 쉽 고 빨라 . 그저 있 는 재료 를 볶 다가 삶 은 뒤 카레 가루 를 뿌리 기 만 하 면 되 는 걸 . " " 아빠 ! 나중 에 밥 많이 줘 ? "" 카레 에 는 당근 과 양파 도 많이 들어가 는데 ? "" 카레 에 든 당근 과 양파 는 정말 맛있 어 . " 카레 덮밥 을 만드 는 방법 은 아주 간단 하 다 . 하지만 카레 의 깊 은 맛 을 즐기 려면 육 고기 와 채소 를 삶 을 때 쌀뜨물 이나 멸치 맛국물 을 넣 는 것 이 좋 다 . 특히 육 고기 맛 에 길들여진 아이 들 의 건강 을 위해 야채 카레 덮밥 을 만들 때 는 반드시 국물 멸치 로 우려낸 맛국물 을 넣 어야 구수 한 감칠맛 이 배어난다 . 재료 또한 특별 한 것 이 필요 없 다 . 냉장고 에 있 는 쇠고기 나 돼지고기 ( 닭고기 도 괜찮 다 ) 를 꺼내 깍두기 처럼 네모지 게 토막 을 내 고 , 감자 와 당근 도 같 은 크기 로 자른다 . 이때 육 고기 가 없 다면 소시지 나 햄 을 깍두기 만 한 크기 로 잘라 사용 해도 된다 . 또한 야채 카레 덮밥 을 만들 때 는 육 고기 대신 감자 와 양배추 , 피망 을 조금 더 많이 썰 어 넣 으면 그만 이 다 . 그 다음 , 피망 은 반 으로 갈라 씨 를 빼내 한 입 에 먹 기 좋 을 만 한 크기 로 큼지막 하 게 썰 고 , 양파 와 양배추 는 칼국수 썰 듯이 송송 채 를 썬 다 . 이어 쇠고기 와 감자 , 당근 , 양파 , 양배추 , 피망 을 냄비 에 넣 고 올리브유 를 두른 뒤 중간 불 에서 은근 하 게 볶 는다 . 입맛 에 따라 마늘 을 조금 빻 아 넣 어도 깔끔 한 맛 이 난다 . ▲ 카레 가루 를 조금 씩 뿌려 가 며 주걱 으로 천천히 젓 는다 ⓒ 이종찬 ▲ 국물 이 걸쭉 해 지 면 소금 과 후추 로 간 을 한 뒤 밥 위 에 올려 낸다 ⓒ 이종찬 카레 가루 는 조금 씩 뿌려 가 며 천천히 저어야 냄비 에 넣 은 쇠고기 와 채소 가 적당히 볶 였 다 싶 으면 소금 과 후추 로 간 을 한 뒤 다시 한 번 살짝 볶 는다 . 이어 냄비 에 쌀뜨물 을 붓 고 쇠고기 와 채소 가 완전히 익 을 때 까지 센불 에서 푹 끓인다 . 쇠고기 와 채소 가 익 는 동안 카레 덮밥 과 함께 먹 을 달걀 국 을 끓인다 . 달걀 국 은 냄비 에 멸치 맛국물 을 붓 고 센불 에서 팔팔 끓이 다가 달걀 을 푼 뒤 송송 썬 대파 를 넣 어 간 만 맞추 면 그만 이 다 . 이윽고 냄비 에서 김 이 피 어 오르 면 중간 불로 맞추 고 카레 가루 를 조금 씩 뿌려 가 며 주걱 으로 휘휘 젓 는다 . 이때 너무 세 게 저으면 감자 와 당근 이 부서져 보 기 에 도 싫 고 먹 기 에 도 그리 좋 지 않 으므로 가볍 게 저 어 주 는 것 이 좋 다 . 이어 국물 이 걸쭉 해 지 면 후추 와 소금 으로 간 을 맞춘 뒤 카레 를 밥 위 에 얹 어 달걀 국과 함께 상 위 에 차려 내 면 그만 이 다 . 카레 덮밥 은 입맛 에 따라 동치미 를 곁들여 먹 거나 파김치 를 곁들여 먹 어도 그 맛 이 아주 뛰어나 다 . 또한 카레 가 너무 걸쭉 하 다 싶 으면 카레 덮밥 위 에 달걀 국 을 조금 끼얹 어 비벼 먹 으면 색다른 감칠맛 이 배어난다 . 세상 이 꽁꽁 얼어붙 은 땡 겨울 . 오늘 저녁 에 는 향긋 하 면서 도 입 속 에서 구수 하 게 살살 녹아내리 는 카레 덮밥 을 만들 어 보 자 . 노오란 카레 가 풍기 는 향긋 한 내음 속 에 꽁꽁 얼어붙 었 던 가족 들 의 몸 과 마음 이 절로 포근 하 게 녹아내리 리라 . 그리고 카레 덮밥 을 입 에 물 고 흐뭇 한 미소 짓 는 아이 들 의 눈빛 속 에서 다시 한 번 가족 의 소중 함 을 느낄 수 있 으리라 . 향긋 한 김 모락모락 피 어 오르 는 고소 한 카레 덮밥 드세요 야채 카레 만들 땐 감자 , 양배추 뜸뿍 넣 어야 제 맛 ▲ 쇠고기 와 채소 를 볶 는다 ⓒ 이종찬 재료 / 카레 , 쇠고기 , 감자 , 당근 , 피망 , 양파 , 양배추 , 마늘 , 올리브유 , 소금 , 후추 , 쌀뜨물 . 달걀 국 / 달걀 , 멸치 맛국물 , 대파 . 1 . 쇠고기 ( 돼지고기 혹은 닭고기 ) 와 감자 , 당근 을 깍두기 처럼 네모지 게 송송 썬 다 . 2 . 피망 은 반 으로 갈라 씨 를 빼내 어슷썰기 하 며 , 양파 와 양배추 도 칼국수 처럼 총총 채 썰 고 , 마늘 은 칼 등 으로 다진다 . 3 . 냄비 에 올리브유 를 두르 고 쇠고기 와 감자 , 당근 , 피망 , 양파 , 양배추 , 다진 마늘 을 넣 어 중간 불 에서 볶 다가 소금 과 후춧가루 를 적당히 뿌린 뒤 5 분 정도 더 볶 는다 . 4 . 잘 볶 은 재료 에 쌀뜨물 을 넉넉히 붓 고 냄비 에 든 모든 재료 가 푹 익 을 때 까지 센불 에서 한소끔 끓인다 . 5 . 냄비 에 멸치 맛국물 을 붓 고 센불 에서 팔팔 끓인 뒤 달걀 을 풀 어 넣 고 송송 썬 대파 와 소금 , 후춧가루 를 뿌려 간 을 맞춘다 . 6 . 냄비 에 든 재료 가 익 으면 중간 불로 낮추 어 카레 가루 를 조금 씩 뿌려 가 며 젓 다가 국물 이 걸죽해 지 면 후춧가루 를 살짝 곁들인 뒤 소금 으로 간 을 맞춘다 . 7 . 잘 만들 어 진 향긋 한 카레 를 김 이 모락모락 나 는 뜨거운 밥 위 에 올려 , 미리 만들 어 둔 달걀 국과 함께 상 위 에 차려낸다 . ※ 맛 더하기 / 육 고기 가 없 을 땐 소시지 나 햄 을 깍두기 크기 로 잘라 넣 어도 맛 이 좋 으며 , 야채 카레 를 만들 땐 멸치 맛국물 에 감자 와 양배추 , 피망 등 을 듬뿍 넣 어야 깊 은 맛 이 우러난다 . / 이종찬 기자 2005 - 12 - 12 17 : 28 이종찬 기자 ⓒ 2005 OhmyNews 공유 하 기 글 요소