인절미 나 각종 경단 등 과 같 은 떡 류 의 표면 에 는 콩 이나 팥 , 수수 등 과 같 은 곡물 가루 를 고물 로 입혀서 풍미 ( 風味 ) 를 더 하 고 있 는데 , 인절미 나 각종 경단 의 제조 과정 을 보 면 찹쌀 이나 기타 부 재료 를 찌 고 찧 어 고운 반죽 으로 만들 어서 주무르 거나 뽑아내 어 소망 하 는 형태 로 모양 을 만든 다음 그 표면 에 곡물 가루 를 입히 는 과정 으로 이루어진다 .