세계 5 대 건강 식품 한국 의 김치 에센 2008 년 1 월 호 미국 의 건강 전문 잡지 ‘ Health ’ 가 선정 한 세계 5 대 건강 식품 에 스페인 의 올리브 오 일 , 그리스 의 요구르트 , 인도 의 렌 틸 , 일본 의 콩 , 그리고 한국 의 김치 가 선정 됐 다 . 세계 적 인 건강 식품 으로 인정받 을 수 있 었 던 김치 의 위대 함 을 다시 한 번 되짚 어 보 았 다 . 한국 의 김치 최고 의 발효 식품 으로 찬사 를 받 고 있 는 김치 는 비타민 A , B , C 등 주요 비타민 과 소화 를 돕 는 유산균 이 많이 들 어 있 다 . 특히 배추 는 섬유질 이 풍부 하 고 칼로리 가 낮 아 다이어트 식품 으로 손꼽힌다 . 김치 에 들어가 는 재료 인 배추 , 무 , 고추 , 마늘 , 생강 등 에 는 항산 화 영양소 가 풍부 해 노화 를 억제 하 는 역할 을 한다 . 이런 항산 화 영양소 는 암 을 예방 하 고 면역력 을 증강 시키 는 기능 을 한다 . 배추 의 식이 섬유 와 고추 의 캅사이신 은 체중 감량 에 효과 가 있 어 다이어트 식품 으로 도 인정받 고 있 다 . 특히 고추 의 캅사이신 은 신진대사 작용 을 활발 하 게 해 지방 을 연소 시키 는 역할 을 한다 . 김치 의 여러 가지 효능 중 가장 높이 사 는 것 이 바로 ‘ 발효 ’. 김치 가 발효 되 면서 생기 는 유산균 은 장내 유용 미생물 의 증식 에 도움 을 주 며 대장암 예방 에 도 좋 다 . 뿐 만 아니 라 혈중 에 쌓인 콜레스테롤 을 제거 하 기 때문 에 각종 성인병 예방 에 도 매우 효능 있 다 . 단 , 염분 이 들 어 있 기 때문 에 하루 에 40 g 이상 섭취 하 는 것 은 피한다 . 올바른 김치 섭취 방법 ■ 하나 1 일 3 회 40 g 이하 로 먹 는다 . 많이 섭취 하 게 되 면 염분 섭 취량 이 증가 하 기 때문 . ■ 둘 신 김치 보다 는 적당히 익 은 김치 의 유산균 이 효과 적 이 다 . ■ 셋 김치 를 담글 때 소금 의 양 을 줄인다 . ■ 넷 염분 함량 이 많 은 김칫국 물 섭취 는 줄이 고 김치 를 위주 로 먹 는다 . 스페인 의 올리브 오 일 올리브 오일 에 는 항산화물질 과 심장 을 보호 하 는 물질 이 풍부 해 노화 를 예방 할 뿐 아니 라 심장 마비 , 뇌출혈 등 을 예방 한다 . 뇌 에서 기억력 을 담당 하 는 기능 에 도 도움 을 줘 알츠하이머 에 효과 적 이 다 . 그리스 의 요구르트 면역 체계 와 뼈 조직 을 강화 하 고 , 혈압 을 낮추 는 효과 가 있 다 . 항암 효과 와 체중 감량 에 도 도움 을 준다 . 또한 독소 에 대항해 효과 적 인 작용 을 하 는 비타민 B ₂ 가 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 . 비타민 B ₂ 는 단백질 의 원활 한 기능 을 돕 는 역할 도 한다 . 인도 의 렌 틸 ( 달 ) 인도 의 주식 이 며 콩 의 일종 인 렌 틸 은 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 섬유질 과 단백질 이 풍부 하 다 . 특히 임산부 에게 필요 한 아연 이 풍부 하 고 , 심장병 과 암 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 비타민 B 군 과 태아 의 기형 을 막아주 는 엽산 이 풍부 하 며 심장병 , 암 , 노화 를 막 는 데 도움 을 주 는 항산화제 역할 도 한다 . 일본 의 콩 ( 낫토 ) 콩 을 발효 시키 면 뇌 발달 에 필요 한 글루탐산 이 생성 되 어 뇌세포 의 노화 를 막 아 준다 . 동물 성 단백질 에 비해 칼슘 손실 이 적 고 혈관 속 의 콜레스테롤 을 제거 하 는 불포화 지방산 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 골다공증 , 심장 질환 , 유방암 , 췌장암 , 결장암 , 전립선암 등 을 예방 한다 . 공유 하 기 글 요소