The Modern @ New Yorkwww . themodernnyc . com    뉴욕 을 대표 하 는 모던 아트 뮤지엄 MoMA 에 위치 한 컨템포러리 레스토랑 The Modern   이곳 만큼 공간 과 컨셉 이 아름답 게 잘 어우러지 는 레스토랑 도 없 는 것 같 다 . 뮤지엄 레스토랑 은 이러 해야 한다는 모범 답안 과 도 같 은 곳 . .!​   Sculpture garden 이 바라다보이 는 다 이닝 홀 도 무척 아름다워서 , 오후 에 들러 햇살 을 맞 으며 맛보 는 런 치도 좋 고 . .   와인 프로그램 이 워낙 좋 은 레스토랑 이 기 때문 에 , 디너 로 들러 와인 & 다인 을 즐기 기 에 도 더없이   좋 다 . ​   긴 와인 셀러 를 따라 들어가 는 입구 도 드라마틱 하 고 . .!   ​ 입구 를 들어서 면 캐주얼 한 셋 팅 의 The Bar Room 이 나오 고 , 저 뒷 편 으로 좀 더 파인 한 레스토랑 The Modern 이 나타난다 .    이렇게 두 공간 이 얇 은 벽 을 사이 에 두 고 , 극 적 으로 다른 모습 을 하 고 있 는 것 . .!   마치   모던 아트 처럼 아름다운 공간 분할 이 다 . ​   레스토랑 의 다 이닝 홀 에서 는 저렇 게 통유리 를 통해 조각 정원 이 그림 처럼 펼쳐지 고 . .​   그런데 이날 은 조금 더 특별 한 공간 에서 식사 를 했 다 . 바로 ' The Kitchen Table at The Modern ' www . themodernnyc . com / kitchentable   아마도 작년 말 부터 서비스 를 시작 한 것 같 은데 ,   저기 왼편 에 살짝 보이 는 자랑 스런   한국인 소믈리에 , 김경문   마스터 소믈리에 의 도움 으로 이 멋진 곳 에서   런 치 를 경험 할 수 있 게 되 었 다 .    The Modern 의 김경문 소믈리에 와 김지호 패스트 리 셰프 에 관해서 는 지난해 포스팅 을 통해 자세히 소개 해 드렸 으니 아래 링크 를 참고 하 시 면 좋 을 것 같 다 .   2016 . 06 http : / / pat 2 bach . blog . me / 220742528035   2015 . 07 http : / / pat 2 bach . blog . me / 220417966727 ​   The Modern 의 주방 은 아마도 최근 다녀 본 곳 들 중 에 가장 훌륭 한 설비 와 시스템 을 보유 한 곳 이 아닐까 싶 다 .   오히려 Eleven Madison Park 보다 도 더 좋 아 보이 는 . .​   그리고 , 이곳 The Kitchen Table 은 , 이 멋진 주방 에서 쉴 새 없이 움직이 는 셰프 들 의 드라마틱 한 모습 을 보 며 식사 를 즐길 수 있 는 단 4 명 에게 만 허락 되 는 그야말로 최고 의 Chef ' s Table 인 것 이 다 . ​   이곳 의 Executive Chef 는 Eleven Madison Park 와 The NoMad 출신 의 Abram Bissell   알 다시피 뉴욕 의 F & B Culture 를 이끌 어 나가 는 Danny Meyer ' s Union Square Hospitality Group 소속 의 셰프 이 기 도 하 다 .   그 와 함께 김지호 셰프 님 이 Pastry Chef 로서 , Abram 셰프 와 함께 주방 내   2 인자 의 역할 을 해 내 고 있 고 . .   와인 프로그램 은 Master Sommelier 인 Michaël Engelmann 가 이끌 고 있 으며 , 역시 마스터 소믈리에 인 김경문 MS 가 그 뒤 를 잇 고 있 다 .   Maître d ' 인 Dino Lavorini 가 이끄 는 Hospitality 팀 의 매끄러운 서비스 는 Danny Meyer 레스토랑 의 상징 과 도 같 다 .   실로 Dream Team 이 라 할 수 있 는 막강 한 멤버 들 이 운영 하 는 레스토랑 이 기 때문 에 , Michelin 2 스타 는 물론 이 고 , NY Time 로부터 도 3 스타 , Wine Spectator 나 James Beard Award 등 무수 한 수상 경력 이 있 는 , 뉴욕 을 대표 하 는 컨템포러리 레스토랑 으로 부르 기 에 손색 이 없 다 . ​   그럼 김경문 소믈리에 가   추천 해 준 웰컴 샴페인 과 함께 , 이 멋진 곳 에서 의 다 이닝 을 시작 해 본다 . ​   Alexandre Filaine , Cuvee Confidence   워낙 와인 리스트 가 좋 은 곳 이 라 평소 안 마셔본 샴페인 을 선택 했 는데 , 가격 대비 아주 훌륭 한 퀄리티 를 선사 해 주 었 다 . ​   저렇 게 셰프 님 들 이 직접 음식 을 서빙 해 주 고 설명 도 해 주 시 는 게 , Chef ' s Table 만 의 특권 이 다 . ​   Caviarwarm poached egg & dill ​    맛 자체 는 무척 리치 하 면서 도 부드러운 텍스 쳐 가 끝내 주 는 . . 멋진 스타트 ~!​   빵 맛 도 좋 고 . .!​   Marinated Hamachipickled spring garlic & cucumber ​   최근 뉴욕 에서 다녀 본 레스토랑 들 중 에서 , 플 레이팅 이 가장 돋보이 는 곳 이 아마도 The Modern 이 아닐까 싶 다 . ​   다음 은 시그 니 쳐 디쉬 중 하나 인 푸아그라 가 준비 될 차례 인데 . .​   역시 나 김경문 소믈리에 가 놓치 지 않 고 센스 있 게 , 소테른 와인 을 한잔 서비스 해 준다 . ​   마치 브로드웨이 뮤지컬 한편 을 보 고 있 는 것 같 은 느낌 인데 , 연기 를 하 는 배우 들 이 막 내 앞 으로 다가오 는 것 만 같 다 . .!   ^^​   이번 디 쉬 는 김지호 셰프 님 이 메뉴 소개 를 해 주 셨 는데 . .​   타르트 형태 로 만들 어 낸 푸아그라 여서 , 마치 디저트 처럼 아름다운 플레이트 가 돋보인다 . 물론 맛 도 아주 훌륭 하 다 . The Modern 을 대표 하 는   시그 니 쳐 디 쉬 라 불러도 손색 이 없 을 . .!    Foie Gras Tartwild strawberries & nasturtium ​   팻 투바 하가 앉 아 있 는 The Kitchen Table 의 모든 요리 는 저기 보이 는 헤드 셰프 Abram Bissell 의 손 을 거쳐 나오 게 된다 . ​   춤 을 추 는 듯 한 서빙 ! ​   Morel Mushroom Fricasseewhite polenta & green almonds ​   모든 디쉬 가 하나하나 흠잡 을 데 없이 완벽 하 다 . ​   이번 에 도 김경문 소믈리에 의 추천 으로 , 피노 누아 를 한 병 곁들여 준다 .   런 치라   작 은 사이즈 의 와인 을 선택 했 는데 , 이렇게 많 은 Half Bottle wine list 는 뉴욕 레스토랑 에서 처음 보 는 것 같 다 . ​   2014   A Tribute to Grace , Santa Barbara Highlands   그 르 나 슈   품종 이 라고 하 는 것 이   믿겨 지 지 않 을 정도 로 , 평소 에 마신 것 들 에 비해 매우 섬세 하 고 발란스 가 아주 잘 잡힌 와인 이 었 다 . 가격 도 아주 좋 고 ! ​   Turbot Roasted on the Boneshelling beans & minestrone broth ​   생선 요리 까지 훌륭 했 는데 , 일반 메뉴 에 는   올라 있 지 않 은 디 쉬 들 을 만들 어 준 것 이 라 좀 더 특별 하 게 대접 받 는   기분 이 들 었 다 . ​   이제 메인 디쉬 가 준비 될 차례 ​   Crispy skin Long Island Duckruby red grapefruit & Belgian endive ​   Duck 역시 도 메뉴 에 는 없 던 디쉬 인데 , 워낙 재료 자체 가 좋 아 심플 하 면서 도 깊 은 맛 이 훌륭 했 다 . ​   이제 Pastry chef 인 김지호 셰프 님 의 디저트 타임 ! ^^ 시작 하 자마자 주방 앞 으로 불러서 특별 한 치즈 플레이트 를 먼저 준비 해 주 신다 . ​   Tete de Moinealmond frangipane tart & apricot ​   최고 ! !!​   이 어 지 는 디저트 타임 ~! 평소 보다 좀 더 특별 하 게 만들 어 주 셔서 얼마나 감사 했 는지 . .​   White asparagus ice cream 화이트 아스파라거스 로 만든   아이스크림 은 처음 맛보 는 듯 . .!​   메인 디저트 는 3 가지 를 쉐 어 할 수 있 게 만들 어 주 셨 다 . ​   Green Pea Cremeuxpassion fruit curd , matcha ice cream ​   Guava Jelly Rollcoconut cake , elderflower yogurt sorbet ​   Araguani Chocolate Marquisebrioche cake , earl grey ice cream ​   그리고 왠만 하 면 선보여 주 시 지 않 는다는 . .^^; 모듬   아이스크림 까지 . .. ㅎ ​   근래 맛본 최고 의 디저트 코스 였 다 . ​   이것 도 끝 이 아니 고 커피 와 함께 쁘띠 푸르 로 . .@@ 메뉴 에 는 없 지만 평소 셰프 님 이 즐겨 만들 어 드신다는 쵸 콜 릿 입힌   프렌치 토스트 까지 . .!!​   주방 옆 에 마련 된 저 테이블 이 바로 단 4 명 만 앉 을 수 있 는 ' The Kitchen Table at The Modern ' 의 모습   좌측 부터 . . 팻 투바 하 , Abram Bissell , Master Sommelier 김경문 , Pastry Chef 김지호 최근 뉴욕 에 는 한국인 셰프 들 의 파워 가 대단 하 다 .   그만큼 각자 의 위치 에서 열심히 멋지 게 일 하 는 분 들 이 많 은데 , The Modern 에서 그 모습 을 직접 보 고 경험 할 수 있 어   너무나 도 뿌듯 했 다 . 평생 기억 에 남 을 멋진 다 이닝 을 할 수 있 도록 허락 해 주 신 , 김지호 셰프 님 과 김경문 소믈리에 님 께 감사 의 인사 를 전합니다 .   www . themodernnyc . com  