포 식혜 는 강릉 창녕 조 씨 종가 의 내림 음식 이 다 . 9 대 종부 최 영간 ( 64 ) 씨 는 “ 종가 라서 제사 가 많 았 는데 명태포 나 오징어포 같 은 포 들 이 많이 남 았 죠 . 그 포 를 이용 해서 만든 음식 입니다 ” 라고 말 한다 . 포 식혜 는 명태포 나 오징어포 등 에 엿기름 , 고춧가루 , 찹쌀밥 , 무 를 섞 어 삭힌 음식 이 다 . 이때 무가 중요 하 다 . “ 콩알 크기 만 하 게 썰 어요 . 무 가 삭 으면 효소 가 나와요 . 2 주 정도 지나 면 독 위 로 물 이 올라오 는데 그때 먹 으면 됩니다 . ” 삭힌 음식 은 장 을 깨끗이 할 뿐 아니 라 각종 영양소 도 넉넉 하 다 . 색 이 붉 어 매워 보이 지만 맵 지 않 다 . 살짝 딱딱 한 포 와 뭉클 하 게 삭 은 밥알 들 이 이리저리 충돌 해서 요상한 맛 을 낸다 . 종부 최 씨 는 어쩌면 사라져 버렸을지도 모를 이 먹거리 를 잘 보존 했 다 .