상기 꾸지 뽕 추출물 은 정제 수 100 중량 부를 기준 으로 0 . 1 ~ 2 중량 부 , 바람직 하 게 는 0 . 5 ~ 1 . 5 중량 부 , 보다 바람직 하 게 는 0 . 6 ~ 1 . 0 중량 부 , 가장 바람직 하 게 는 0 . 8 중량 부를 포함 할 수 있 다 . 이때 상기 꾸지 뽕 추출물 의 함량 이 0 . 1 중량 부 미만 이 면 육류 의 연육 작용 이 제대로 일어나 지 않 아 육류 의 맛 과 식감 이 저하 될 수 있 다 . 반 대로 상기 꾸지 뽕 추출물 의 함량 이 2 중량 부 초과 이 면 육류 의 향상 된 연육 작용 을 더 이상 기대 할 수 없 으며 , 오히려 육류 가 질겨 질 수 있 다 .