2015 년 도 의 수확 - Qualia Wine Services 
 쿠 얼리 아 와인 소개 
 와인 제조 철학 
 2015 년 도 의 수확 
 “ 저희 “ 뻔한 표현 같이 들릴지 모르 지만 , 머레이 달링 지역 의 2015 년 산 포도주 는 참으로 비할 바 가 없 습니다 ! ” – 리즈 마우드 - 포도주 생산 기술자 
 보통 은 오랜 반복 더위 로 많 은 영향 을 받 았 던 머레이 달링 의 포도 는 , 금년 에 는 한층 시원 했 던 날 씨 로 그 성숙기 를 더 길 게 끌 었 고 진한 과실 품종 의 특성 을 광범위 하 게 가져왔 습니다 . 금년 포도 수확 은 서늘 한 날씨 로 인해 예년 보다 약 2 주 늦 게 시작 되 었 습니다 . 그러나 1 월 말 에 있 었 던 단발 적 더위 로 상황 이 급변 했 고 , 여러 종 의 적 백 포도주 용 과실 이 동시 에 수확기 를 단축 시키 며 익 어 갔 습니다 . 
 이것 은 화이트 와인 속 에서 초목 의 향 과 감귤 , 탄산 분위기 로 시작 되 어 열 대 의 정열 향 으로 발산 되 고 , 레드와인 속 에서 는 스파이스 와 허브 향 , 잘 익 은 자두 와 검붉 은 딸기 에 이르 기 까지 다양 한 향 과 맛 을 생산 해냈 습니다 . 그 지역 으로서 는 폭 이 컸 던 일교차 온도 로 인해 , 당분 및 자연산 성 이 높 은 과실 을 생산 하 게 됨 으로써 따로 산 첨가 의 필요 성 이 적 은 균형 잡힌 와인 이 생산 된 것 입니다 . 
 정상 을 벗어난 온도 는 더욱 진한 레드와인 의 색감 에 도 공헌 했 습니다 . 초기 단계 이 기 는 하 지만 쉬 라 즈 , 멜롯 , 카버 네 , 쁘띠 베르 도 , 피노 누아르 등 레드와인 의 모든 종 이 빼어난 색감 을 보여 주 고 있 습니다 . 
 와인 제조 기술자 들 과 포도 재배 자 들 은 포도원 에서 오랜 시간 을 함께 하 며 특정 포도원 의 등급 을 매기 고 특별 한 질 과 빼어나 고 흥미 있 는 성격 들 을 찾 기 위해 포도 밭들 을 분류 했 습니다 . 올해 는 더 나아가 이 들 밭 에서 생산 된 와인 을 선별 작업 을 했 습니다 . 또한 포도 종 성격 의 심화 , 포도 의 텍스처 개발 작업 을 통해 불 필요 한 첨가물 사용 을 줄이 는 것 을 목표 로 , 각각 상이 한 효모 와 발 산 발효균 을 가지 고서 화이트 유산균 의 고체 정도 에 변화 를 주 면서 실험 을 해 왔 습니다 . 
 초기 실험 결과 , 보다 높 은 ( 약 10 %) 고체 화이트 종 을 발효 시킴 으로써 와인 생산자 에게 허락 되 는 시간제한 내 에서 도 신선 하 고 상큼 한 뒷맛 을 남기 는 직선형 미각 구도 가 유지 되 는 동시 에 풍 부 한 중간 미각 과 뛰어난 텍스처 를 가진 와인 이 얻 어 졌 습니다 . . 
 현재 레드와인 과 선별 된 샤도 네 에 도 2 차 적 인 산화 발효 가 순조 롭 게 작업 중 입니다 . 또한 2015 년 도 완제품 와인 을 위한 예비 혼합 옵션 들 을 숙고 하 면서 잘 진행 하 고 있 습니다 . 
 포도원 및 포도 의 품질 
 우편 주소 : PO Box 19 
 위치 : Campbell Avenue 
 이메일 : info @ qws . com . au 
 전화 : + 61 3 5024 9999 
 팩스 : + 61 3 5024 6605 
 와인 생산 기술 팀