리 파제 ( lipase ) 는 트리 글리세라이드 ( triglyceride ) 의 에스테르 결합 을 가수 분해 하 는 효소 로 많 은 종류 의 동식물 과 미생물 이 생산 하 는 것 으로 알려져 있 으며 , 이 에 대한 생화학 적 특성 및 유전자 자체 에 대한 연구 가 활발히 진행 되 고 있 다 . 특히 , 높 은 기질 특이 성 , 광학 활성 특이 성 및 위치 특이성 등 의 고유 한 특성 을 갖 고 있 기 때문 에 세제 , 식품 , 화학 , 제약 산업 에서 매우 유용 하 게 사용 되 는 중요 한 효 소이 다 .