포도 품종 와인 의 품질 은 포도 의 품종 및 상태 에 따라 직접 영향 을 받 으므로 , 좋 은 포도 의 선택 은 바로 와인 의 품질 은 결정 한다 . 와인 과 관련 시켜 포도 종 을 크 게 3 가지 로 구분 한다 . 유럽종 포도 ( Vitis Vinifera ) : 양 조용 , 식용 , 건포도 . 카스 피해 및 흑 해 의 남부 와 소아시아 원산지 . 맛 과 향 에 있 어서 세계 적 으로 가장 우수 하 며 , 양질 의 와인 은 모두 이 유럽종 을 사용 하 여 만든 다 . 미국 종 포도 ( Labrusca ) : 강한 냄새 ( Foxy Flavor ) 때문 에 와인 용 으로 적합 지 않 고 , 쥬스 나 생식 용 으로 많이 사용 한다 . 추운 겨울 , 습한 여름 그리고 병충해 에 매우 강하 기 때문 에 유럽종 의 접붙이기 대목 으로 많이 사용 되 었 다 . 콩코드 ( Concord ) : 포도 주스 용 . 캠벨 어 얼리 ( Campbell ' s Early ) : 우리 나라 의 대표 적 인 식 용포 도 . 델라웨어 ( Delaware ) , 스튜 벤 ( Stuben ) . 나이아가라 ( Niagara ) 등 잡종 ( Hybrid ) : 시벨 ( Seibel 9110 ) 우리 나라 의 화이트 와인 에 사용 . 세이블 블랑 ( Seyval Blanc ) . 라 벳 ( Ravat ) 1 ) . 레드와인 품종 - Cabernet Sauvignon * 주요 산지 : 프랑스 의 보르도 지방 특히 , 메 독 과 그라브 지방 의 대표 품종 . 캘리포니아 , 호주 , 칠레 등 . * 와인 의 빛깔 : 진하 고 , 강한 적색 에서 숙성 함 에 따라 짙 은 홍색 으로 변한다 . * 와인 의 향기 : 천천히 숙성 이 되 며 , 카 시스 , 삼 나무 향 , 블랙 초콜릿 과 같 은 향기 와 연필 깍 은 부스러기 향 을 풍기 며 대단히 고급 스런 느낌 을 준다 . * 와인 의 맛 : 탄닌 맛 이 강한 것 이 특징 , 풍부 한 향 을 위해서 메 롤로 와 블랜딩 하 기 도 한다 . 어느 음식 에 나 잘 어울리 며 , 맛 이 담백 한 쇠고기 나 양고기 요 리 에 가장 잘 어울린다 . 완전히 숙성 되 지 않 으면 야채 향 이 난다 . - Pinot Noir * 주요 산지 : 프랑스 의 부르고뉴 지방 과 샹파뉴 지방 , 캘리포니아 지역 등 * 와인 의 빛깔 : 밝 은 진홍색 의 화려 한 인상 . 엷 은 색 . * 와인 의 향기 : 체리 , 딸기 등 과일 향 이 강하 며 , 숙성 을 통해서 버섯 , 야금 류 , 부엽토 , 흙 을 느끼 게 하 는 향기 가 난다 . * 와인 의 맛 : 작황 이 뛰어난 해 의 피노 누아 는 비난 처럼 부드럽 지만 형편없 을 때 에 는 바디 가 너무 진하 거나 별다른 맛 을 느낄 수 없 다 . 연어 , 참치 같 은 생선 요리 와 담백 한 쇠고기 나 양고기 에 도 잘 어울린다 . 최 고급 의 피노 누아 가 아니 라면 장기 보관 은 피하 는 것 이 좋 다 . - Merlot * 주요 산지 : 프랑스 보르도 지방 의 쎙떼밀리옹지역 . 포 메 롤 지역 . 캘리포니아 지역 . * 포도 의 특징 : 포도 껍질 이 얇 고 상처 가 생기 기 쉽 다 . 탄닌 은 적 은 편 이 며 , 순한 맛 이 다 . 진한 색깔 과 농도 , 다량 의 알코올 함유 . * 와인 의 빛깔 : 진한 적색 으로 숙성 함 에 따라 벽돌색 으로 변한다 . * 와인 의 향기 : 카베르네 소비뇽 과 비슷 하 지만 프 럼 과 비슷 한 향기 도 느껴진다 . 건포도 나 초콜릿 의 맛 과 향 . * 와인 의 맛 : 탄닌 과 산도 가 적 어 부드럽 고 과 일향 이 풍부 하 게 느껴진다 . - Cabernet Franc * 주요 산지 : 프랑스 보르도 지역 . 루아르 지역 . 블랜딩 용 으로 사용 * 포도 특징 : 카베르네 소비뇽 과 비슷 하 지만 신맛 과 떫은맛 이 적 다 . * 와인 의 빛깔 : 진하 면서 약간 검 은 빛 을 띤 적색 . * 와인 의 향기 : 싱싱 한 야채 향기 , 피망 과 감자 껍질 등 으로 표현 되 기 도 한다 . * 와인 의 맛 : 떫 은 맛 과 신맛 이 적 어 부드러운 느낌 을 준다 . - Gamey * 주요 산지 : 프랑스 부르고뉴 지방 의 보졸레 지역 . 캘리포니아 지역 . * 포도 의 특징 : 포도 껍질 이 얇 아 상처 가 나 기 쉽 고 , 탄닌 은 적 다 . * 와인 의 빛깔 : 자색 을 띤 적색 . * 와인 의 향기 : 딸기 나 체리 그리고 싱싱 한 포도 향기 로 과 일향 이 풍부 . * 와인 의 맛 : 신맛 을 내 는 상쾌 한 맛 . - Syrah * 주요 산지 : 프랑스 의 코트 뒤 론 지방 과 프로방스 지방 . 오스트레일리아 에서 는 Shiraz 로 부르 고 있 다 . * 포도 의 특징 : 검 은 빛 은 띤 진한 적색 으로 타닌 도 풍부 하 다 . * 와인 의 빛깔 : 전체 적 으로 검 은 빛 을 디 는 진한 적색 . * 와인 의 향기 : 나무딸기 의 과일 향기 와 향신료 나 가죽 향 으로 표현 되 는 야성 적 향기 . * 와인 의 맛 : 탄닌 이 많 고 알코올 도수 가 높 은 향신료 를 넣 은 듯 거친 맛 . 양념 이 강한 음식 과 잘 어울린다 . - Grenache * 주요 산지 : 프랑스 남부 와 스페인 . 캘리포니아 . * 포도 의 특징 : 진한 색조 를 띠 고 과일 향기 가 풍부 . 더운 날씨 에 잘 자라 며 , 알코올 도수 가 높 다 . * 와인 의 빛깔 : 약간 의 오렌지 빛 을 띤 진한 적색 . * 와인 의 향기 : 허브 와 향신료 향기 와 함께 나무딸기 와 같 은 과일 향기 . * 와인 의 맛 : 알코올 도 수 가 높 고 진하 지만 부드러운 맛 . - Nebbiolo * 주요 산지 : 이태리 피에몬테 지방 . * 포도 의 특징 : 탄닌 과 신맛 이 강하 고 숙성 에 오래 걸린다 . * 와인 의 빛깔 : 검은색 에 가까운 진한 적색 . * 와인 의 향기 : 제비꽃 과 장미 와 같 은 꽃향기 와 함께 쓴 초콜릿 이나 타르 로 표현 할 수 있 는 개성 적 인 향기 . * 와인 의 맛 : 신맛 과 떫은맛 이 섞여 있 는 감칠맛 . 장기 숙성 형 와인 . 기름진 요리 와 곁들여 먹 으면 좋 다 . - Sangiovese * 주요 산지 : 이태리 의 중부 토스카나 지방 을 중심 으로 . 끼 안티 의 주품종 . * 포도 의 특징 : 붉 은 빛 을 띠 고 있 고 약간 신맛 이 있 다 . * 와인 의 빛깔 : 다른 품종 과 혼합 되 는 경우 가 많 고 숙성 기간 에 의해서 선명 한 적색 에서 약간 검 은 빛 을 띤 적색 에 이르 기 까지 여러 가지 . * 와인 의 향기 : 야생 버찌 등 과일 의 향기 와 향신료 와 허브 등 의 향기 도 난다 . * 와인 의 맛 : 떫 은 맛 은 약하 지만 신맛 이 있 고 알코올 도 수 가 높 다 . 약한 신맛 을 느낄 수 있 다 . - Tenpranillo ( 텐 프라 니요 ) * 주요 산지 : 스페인 * 포도 의 특징 : 타닌 은 적 으나 약간 떫 은 맛 이 난다 . * 와인 의 빛깔 : 갈색 을 띤 진한 적색 . * 와인 의 향기 : 숙성 함 에 따라서 꽃향기 가 난다 . 숙성 이 덜된 와인 은 향기 가 약하 다 . * 와인 의 맛 : 입안 의 감촉 이 부드러우며 알코올 도수 가 높 은 편 이 다 . 약한 신맛 도 느낄 수 있 다 . - Zinfandel * 주요 산지 : 캘리포니아 . * 포도 의 특징 : 성숙 기간 이 늦 고 착색 이 드문드문 하 게 되 기 쉽 다 . 높 은 알코올 도수 적 당량 또는 다량 의 탄닌 함유 . * 와인 의 빛깔 : 장밋빛 부터 적흑색 . * 와인 의 향기 : 블랙베리 와 같 은 과일 향기 . * 와인 의 맛 : 가벼운 과일 맛 으로부터 장기 숙성 형 의 진한 맛 . - Barbera * 주요 산지 : 이태리 북서부 지방 의 피에몬테 지역 . 이르 헨 티나 . * 와인 의 향 과 맛 : 허브 와 새콤달콤 한 체 리향 이 난다 . 상큼 하 고 거칠 며 강한 신맛 이 느껴진다 . 탄닌 은 적 은 편 이 다 . 2 ) . 화이트 와인 품종 - Chardonnay * 주요 산지 : 프랑스 부르고뉴 지방 . 샹파뉴 지방 , 루아르 지방 , 캘리포니아 , 오스트레일리아 등 세계 각지 에서 재배 . * 포도 의 특징 : 일반 적 으로 시원기 후 를 좋아한다 . 껍질 과 속 알맹이 의 분리 가 잘 안 된다 . * 와인 의 빛깔 : 생산지 와 양 조자 에 따라서 여러 가지 의 색깔 이 나온다 . * 와인 의 향기 : 사과 와 감귤류 와 같 은 과일 향기 , 거의 가 오크 통 에서 숙성 하 며 , 오크 통 에서 숙성 이 된 것 은 바닐라 향기 가 난다 . 그리고 부싯돌 로 불리 는 미네랄 성분 이 가득 한 향기 도 난다 . 더운 지방 에서 는 파인애플 향 이 나 며 서늘 한 지역 에서 는 버섯 , 사과 향 이 난다 . * 와인 의 맛 : 신맛 과 감칠맛 이 조화 를 이룬 와인 고급 일수록 숙성 에 의해 맛 이 더욱 깊어진다 . - Riesling * 주요 산지 : 독일 , 프랑스 의 알자스 지방 . 캘리포니아 , 오스트레일리아 . 남아프리카 등 . 생산량 은 샤르도네 의 1 / 10 정도 . * 포도 의 특징 : 비교 적 추위 에 강하 며 , 껍질 이 얇 아 세균 에 의한 귀부 병 을 일으키 기 쉽 다 . * 와인 의 빛깔 : 담황색 * 와인 의 향기 : 꽃 과 푸른 사과 , 감귤 의 향기 , 숙성 정도 에 따라 복합 적 인 향기 로 변한다 . 높 은 산도 와 낮 은 알코올 도수 , 풍부 한 과일 향 . * 와인 의 맛 : 단맛 과 신맛 이 조화 를 이룬 와인 산지 에 따라서 단맛 신맛 의 정도 가 상당히 심하 다 . 맛 이 덜 진하 고 상큼 한 느낌 . 알싸 하 고 달콤 한 맛 . - Sauvignon Blanc . * 주요 산지 : 프랑스 의 루아르 지방 , 보르도 지방 이태리 와 스페인 캘리포니아 . * 포도 의 특징 : 약간 온난 한 기후 를 좋아한다 . 보르도 에서 는 세 밀리 옹 과 브 랜딩 하 며 루이 르 에서 생산 되 는 산 쎄 르 풀리 휘 메 유명 . * 와인 의 빛깔 : 약간 푸른 빛 을 띄 는 담황색 이 많 고 , 생산지 와 양 조자 에 따라서 빛깔 이 약간 씩 다르 다 . * 와인 의 향기 : 신선 하 고 상쾌 한 향기 , 높 은 산도 . 향료 와 같 은 향기 도 느낄 수 있 다 . 유럽 에서 는 오크 통 숙성 을 하 지 않 으나 캘리포니아 에서 는 샤르도네 의 흉내 를 내 기 위해서 사용 한다 . * 와인 의 맛 : 적당 한 신맛 의 과일 의 풍미 를 느낄 수 있 다 . 쌉쌀 한 것 에서부터 단맛 에 이르 기 까지 다양 하 다 . 갈증 을 풀 어 주 는 듯 한 시원 한 느낌 의 맛 . - Pinot Blanc * 주요 산지 : 프랑스 부르고뉴 와 알자스 지방 이태리 북부 , 독일 . * 포도 의 특징 : 물기 가 많 고 껍질 이 두껍 다 . * 와인 의 빛깔 : 황금색 을 띤 엷 은 녹색 . * 와인 의 향기 : 강한 느낌 * 와인 의 맛 : 섬세 한 신맛 이 나 는 매우 쌉쌀 한 맛 의 와인 - Semillon * 주요 산지 : 프랑스 보르도 지방 , 쏘 테 른 , 그라브 지역 * 포도 의 특징 : 껍질 이 얇 아 귀부 포도 가 되 는 경우 가 많 다 . * 와인 의 빛깔 : 숙성 됨 에 따라 황색 이 황금색 으로 . 귀부 와인 은 숙성 됨 과 동시 에 갈색 에 가까운 색 으로 된다 . * 와인 의 향기 : 쌉쌀 한 맛 의 와인 이 될 경우 에 는 감귤 향기 가 나 고 달콤 한 귀부 와인 이 될 경우 는 벌꿀 향 이 난다 . * 와인 의 맛 : 쌉쌀 한 맛 으로 될 경우 는 단맛 으로 될 경우 가 있 으며 신맛 이 적 다 . - Muscat * 주요 산지 : 프랑스 알자스 와 론 지방 프랑스 의 남부 , 이태리 에서 는 전 지역 재배 . * 포도 의 특징 : 녹색 이 약간 강하 고 껍질 이 얇 은 편 이 다 . * 와인 의 빛깔 : 조청 색 에 가까운 황색 . * 와인 의 향기 : 건포도 향기 * 와인 의 맛 : 과일 맛 이 나 는 상쾌 한 단맛 . - Gewurztraminer * 주요 산지 : 독일 , 프랑스 의 알자스 지방 , 캘리포니아 , 오스트레일리아 . * 포도 의 특징 : 게 부르 츠 는 향신료 의 의미 . 산 이 적 게 함유 되 어 숙성 빠르 다 . * 와인 의 빛깔 : 황색 빛 을 띤 연한 녹색 . * 와인 의 향기 : 장미꽃 같 은 감미 로운 향기 와 함께 향신료 향기 . * 와인 의 맛 : 신맛 이 적 고 부드러운 입 안 의 감촉 . 진하 고 농축 된 느낌 의 맛 . 동양 의 요리 와 잘 어울린다 . - Muller - Thurgau * 주요 산지 : 독일 * 포도 의 특징 : 빨리 숙성 하 고 생산량 도 많 다 . * 와인 의 빛깔 : 옅 은 황색 * 와인 의 맛 과 향기 : 부드러운 신맛 과 달콤 한 맛 을 느끼 게 해준다 . 장기 숙성 형 은 아니 므로 숙성 이 덜된 상태 에서 마시 는 것 이 좋 다 . - Silvaner * 주요 산지 : 독일 과 프랑스 알자스 지방 . 캘리포니아 , 이태리 북부 . * 포도 의 특징 : 개성 은 없 고 신맛 이 약한 편 . * 와인 의 색깔 : 투명 에 가까운 황색 * 와인 의 향기 : 향기 는 약하 다 . * 와인 의 맛 : 가볍 고 경쾌 한 맛 - Muscadet * 주요 산지 : 프랑스 루아르 지방 . * 포도 의 특징 : 껍질 이 얇 다 . * 와인 의 빛깔 : 투명 에 가까운 것 에서 황색 을 띤 것 까지 다양 . * 와인 의 향기 : 사과 와 같 은 신선 한 과일 향기 . * 와인 의 맛 : 상쾌 한 맛 의 아주 드라이 한 과일 맛 .