서울 파르나스 의 그랑 카페 에서 는 취나물 페스 토 를 이용 한 고추 비네 그레트 의 새우 , 관자 , 전복 무침 을 애피타이저 로 선보이 며 봄 의 대표 채소 인 냉이 를 이용 해 냉이 크림수프 를 만들 어 음식 에서 봄 내음 을 한껏 즐길 수 있 도록 했 다 . 입 안 에서 살살 녹 는 광어 찜 에 쑥 을 넣 어 만든 브로스 ( 고기 · 생선 · 채소 등 을 고아 만든 맑 은 수프 ) 를 부 어 먹 은 후 달래 를 넣 어 만든 레몬 달래 소르 베로 입가심 을 하 면 메인 요리 를 즐길 준비 완료 . 갈비 를 와인 에 절인 후 은근 한 불로 오랜 시간 익혀 고기 를 연하 게 만든 쑥 퓨레 , 두릅 , 열무 , 풋마늘 대 를 곁들인 쇠고기 갈비찜 을 메인 요리 로 즐길 수 있 으며 디저트 로 는 딸기 젤리 와 버터스 카치 로 마무리 한다 .