영양 이 듬뿍 담긴 달콤 한 식사 ! 매일 아침 고구마 드세요 레이디경향 2008 - 07 - 07 고구마 가 건강 식품 으로 주목 받 고 있 다 . 아침 에 100 g 의 고구마 를 껍질 째 먹 으면 각종 암 을 예방 하 고 위염 , 위궤양 , 알레르기 , 비염 , 변비 등 을 치료 할 수 있 다고 한다 . 고구마 의 숨겨진 영양 과 이 를 이용 한 아침 메뉴 제안 . 고 혈압 , 변비 에 특효 고구마 에 풍부 하 게 함유 된 칼륨 은 고 혈압 의 주요 원인 인 나트륨 배설 을 촉진 해 혈압 을 낮추 므로 나트륨 섭 취량 이 많 은 한국인 에게 좋 다 . 고구마 와 김치 를 함께 먹 기 도 하 는데 목 이 메 고 체하 는 것 을 예방 할 뿐 아니 라 나트륨 흡수 를 낮추 는 역할 을 하 므로 궁합 이 잘 맞 는다 . 고구마 의 셀룰로오스 와 식이 섬유 는 배변 을 촉진 해 만성 변비 에 효과 가 있 다 . 또 장 을 청소 하 는 세라핀 성분 은 대장암 예방 에 도 좋 다 . 고구마 의 아마이드 성분 이 장 에 가스 를 만들 고 설사 를 일으킬 수 있 는데 , 펙틴 성분 이 풍부 한 사과 와 함께 먹 으면 이러 한 현상 을 예방 할 수 있 다 . 암 을 예방 한다 고구마 의 발암 억제 율 은 최대 98 . 7 % 로 가 지 , 당근 , 셀러리 등 항암 효과 가 있 는 여타 채소 보다 월등히 높 다 . 고구마 에 들 어 있 는 식이 섬유 는 흡 착력 이 매우 강해 각종 발암 물질 과 대장암 의 원인 으로 보이 는 담즙 노폐물 , 콜레스테롤 , 지방 까지 흡착 해서 체외 로 배출 시킨다 . 고구마 의 보랏빛 껍질 에 많이 함유 돼 있 는 β - 카로틴 은 항암 성분 으로 잘 알려져 있 는데 이 를 비타민 C 와 함께 섭취 했 을 때 그 효과 가 더욱 커진다 . 고구마 에 함유 된 비타민 C 는 전분질 에 쌓여 있 어 조리 할 때 열 을 가해도 2 / 3 이상 이 남 는다 . 매일 고구마 1 개 만 먹 어도 하루 권장 β - 카로틴 을 모두 섭취 할 수 있 다 . 껍질 색 이 진하 고 속 이 누런 고구마 가 영양 이 더 풍부 하 다 . 다이어트 에 효과 적 고구마 는 감자 보다 당 이 4 ~ 5 배 높 고 , 칼로리 도 2 배 가까이 된다 . 하지만 고구마 의 당 지수 ( GI ) 가 감자 의 2 분 의 1 정도 기 때문 에 다이어트 에 는 더 좋 다 . GI 지수 가 낮 은 음식 을 먹 으면 혈당 수치 가 느리 게 , 조금 씩 올라가 남 는 당 이 지방 세포 로 전환 되 는 양 이 적 다 . 뿐 만 아니 라 섬유소 가 풍부 해 쉽 게 포만감 을 느낄 수 있 다 . 그러나 칼로리 가 높 은 편 이 므로 하루 한두 개 정도 익혀 먹 는 것 이 적당 하 다 . 호밀빵 고구마 샌드위치 재료 호밀 식빵 4 장 , 고구마 2 개 , 양파 1 / 2 개 , 치커리 10 g , 버터 · 머스터드 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 만들 기 1 호밀 식빵 은 토스터 기에 넣 어 노릇 하 게 굽 는다 . 2 고구마 는 씻 어서 푹 삶 아 뜨거울 때 으깬 뒤 소금 , 후춧가루 를 넣 어 골고루 버무린다 . 3 양파 는 껍질 을 벗겨 가늘 게 채 썰 고 치커리 는 씻 어서 물기 를 뺀다 . 4 식빵 한쪽 면 에 버터 를 얇 게 바른 뒤 그 위 에 으깬 고구마 를 듬뿍 올린다 . 5 다른 식빵 의 한쪽 면 에 머스터드 를 얇 게 바른 뒤 ④ 에 얹 고 식빵 의 가장자리 를 잘라 낸 뒤 그 위 에 양파 와 치커리 를 올려 낸다 . 고구마 샐러드 재료 고구마 1 개 , 베이비 채소 50 g , 선 드라이 토마토 5 개 , 발사믹 소스 ( 발사믹 식초 2 큰 술 , 올리브유 3 큰 술 , 다진 양파 · 꿀 1 / 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 · 머스터드 1 작 은 술 씩 , 소금 약간 ) 만들 기 1 고구마 는 씻 어서 푹 삶 아 식힌 뒤 껍질 째 스틱 모양 으로 길 게 썬 다 . 2 베이비 채소 는 씻 어서 얼음물 에 담가둔다 . 3 분량 의 재료 를 섞 어 발사믹 소스 를 만든다 . 4 베이비 채소 는 물기 를 털 어 내 접시 에 담 고 고구마 와 선 드라이 토마토 를 올린 뒤 발사믹 소스 를 뿌려 낸다 . 고구마 라테 재료 고구마 1 개 , 우유 1 컵 , 소금 · 설탕 약간 씩 만들 기 1 고구마 는 씻 어서 푹 삶 아 식힌 뒤 껍질 을 벗긴다 . 2 믹서 에 고구마 와 우유 를 넣 고 곱 게 간다 . 3 냉장고 에 넣 어 시원 해 지 면 컵 에 따라 낸다 . 출처 : KDclud . com 영양사 도우미 [ 출처 ] 식당 용품 식당 그릇 업소 용 그릇 식당 창업 주방 용품 도매 전문 몰 [ 쿡 프로 ] 공유 하 기 글 요소