상기 기능 성 물질 은 고추장 100 중량 부 에 대하 여 5 내지 8 중량 부 를 사용 하 는 것 이 바람직 하 다 . 상기 기능 성 물질 의 사용량 이 5 중량 부 미만 일 경우 에 는 기능 성 물질 의 사용량 저하 로 고추장 의 생리 적 기능 이 저하 될 우려 가 있 고 , 상기 기능 성 물질 의 사용량 이 8 중량 부를 초과 할 경우 에 는 기능 성 물질 의 사용량 과다 로 고추장 의 생리 적 기능 은 향상 되 지만 고추장 고유 의 맛 이 변질 될 우려 가 있 다 .