​ ﻿﻿ 필수 재료 돼지 등 뼈 ( 2 kg ) , 얼갈이배추 ( ½ 단 = 400 g ) , 감자 ( 4 개 ) , 대파 ( 2 대 ) , 깻잎 ( 20 장 ) ​ 고 기 삶 는 재료 생강 ( 4 쪽 ) , 마늘 ( 3 쪽 ) , 대파 파란 부분 ( 3 대 ) , 소주 ( ½ 컵 ) , 월계수 잎 ( 2 장 ) , 통후추 ( 10 알 ) ​ 배추 밑간 고춧가루 ( 2 ) , 국간 장 ( 2 ) , 된장 ( 1 ) ​ 양념장 고춧가루 ( 4 ) , 된장 ( 5 ) , 다진 생강 ( 0 . 3 ) ​ 양념 소금 ( 0 . 5 + 약간 ) , 다진 마늘 ( 1 ) , 들 깻가루 ( 3 ) ​​ ﻿ 돼지 등 뼈 에 찬물 을 넉넉히 붓 고 3 ~ 4 회 갈 아 가 며 4 시간 정도 담가 핏물 을 빼 주 세요 . ..​* 핏물 을 빼 야 누린내 가 나 지 않 아요 . ..​​ ﻿ 끓 는 물 에 돼지 등 뼈 를 넣 어 겉 이 익 으면 건져 헹궈 주 세요 . ..​* 냄새 가 날아갈 수 있 도록 뚜껑 을 열 고 삶 아요 . ..​​ ﻿ 데친 등뼈 는 고기 삶 는 재료 와 함께 냄비 에 넣 고 물 ( 16⅔ 컵 = 3 리터 ) 을 부 어 중약 불 에서 1 시간 이상 삶 아 주 세요 . ..​ ﻿ 얼갈이배추 는 손질 한 뒤 물 ( 10 컵 ) 에 소금 ( 0 . 5 ) 을 넣 어 데치 고 찬물 에 헹궈 물기 를 꼭 자 주 세요 . ..​ ﻿ 데친 얼갈이 배추 에 배추 밑간 을 넣 어 무쳐 주 세요 . ..​ ﻿ 감자 는 껍질 을 벗겨 큼직 하 게 썰 고 , 대파 는 길 게 반 갈라 먹 기 좋 은 길이 로 썰 고 , 깻잎 도 반 으로 잘라 주 세요 . ..​ ﻿ 등뼈 가 익 고 육수 가 뽀얗 게 우러나 면 양념장 을 넣 고 감자 와 배추 를 넣 어 끓여 주 세요 . ..​ ﻿ 감자 가 익 으면 소금 ( 약간 ) 으로 간해 주 세요 . ..​* 감자 는 따로 삶 거나 쪄서 마지막 에 넣 고 끓여 도 좋 아요 . ..​​ ﻿ 다진 마늘 ( 1 ) 과 대파 , 깻잎 을 넣 어 한번 더 끓이 고 들 깻가루 ( 3 ) 를 섞 어 마무리 해 주 세요 . .. 찬바람 이 불 거나 술 한잔 마신 다음 날 이 면 어김없이 생각나 는 감자탕 . .. 뼈 사이 의 고기 를 발라 얼큰 한 국물 과 함께 떠 먹 으면 속 이 뜨끈 해져요 . .. 이웃 님 들 한번 도전 해 보 세요 . ..^^ 출처 : 이 밥 차 ( 이 천 원 으로 밥상 차리 기 )