본 발명 은 전 두부 를 이용 한 전 두부 푸딩 제조 방법 및 그 장치 에 관한 것 으로서 , 보다 상세 하 게 는 전 두부 의 일정 수분 을 제거 하 는 단계 ; 냉각수 에 젤라틴 을 불 린 후 에 녹이 는 단계 ; 상기 녹인 젤라틴 과 우유 와 트레 할 로스 를 끓인 것 과 혼합 후 수분 이 제거 된 전 두부 와 생크림 을 혼합 하 는 단계 ; 상기 혼합물 을 일정 용기 에 담 아 포장 하 는 단계 ; 상기 포장 용기 를 냉장고 에 투입 하 여 제품 화 하 는 단계 를 포함 한다 .