구입 한 도라지 를 선별 한 후 뿌리 를 다듬 고 깨끗 한 물 로 세척 하 여 흙 등 의 이 물질 을 제거 하 여 전처리 한다 . 이 단계 에서 껍질 은 벗길 필요 가 없 다 . 세 척 작업 은 흐르 는 정제 수 에 도라지 를 세 척하 거나 도라지 를 정제 수 에 담가 세척 한 다음 꺼내 기 를 반복 적 으로 수행 하 여 세척 하 는 것 도 가능 하 다 .