[ 김연수 의 음식 으로 치유 하 기 ] 예뻐 지 고 싶 다면 ? 주황 푸드 - [ 디지털 타임스 모바일 페이지 ] 
 [ 김연수 의 음식 으로 치유 하 기 ] 예뻐 지 고 싶 다면 ? 주황 푸드 
 입력 2019 - 01 - 22 18 : 01 
 어린 자녀 를 둔 주부 들 은 아이 들 과 씨름 을 하 다 보 면 하루 가 훌쩍 가 버린다 . 더구나 요즘 같이 추운 계절 에 는 몸 의 활력 이 떨어지 고 추위 에 자꾸 만 움츠러들 어 건강 관리 에 더욱 소홀 해 지 기 십상 이 다 . 주부 들 은 시간 에 쫓겨 이레 저 레 자신 들 의 몸 관리 에 신경 을 쓰 지 않 다 보 면 자칫 군살 이 더 붙 기 도 쉬운 계절 이 다 . 이럴 때 일수록 우리 몸 의 신진대사 에 중요 한 역할 을 하 는 비타민 과 무기질 이 더욱 필요 하 다 . 
 특히 귤 , 오렌지 , 당근 , 고구마 , 파프리카 등 의 주황색 음식 은 겨울철 에 꼭 필요 한 영양소 를 듬뿍 안 고 있 는 식품 이 다 . 주황색 을 내 는 베타카로틴 은 체내 에 흡수 되 면 비타민 A 로 바뀐다 . 비타민 A 는 시력 보호 , 피로 회복 에 효과 적 이 고 면역력 을 강화 하 고 , 거칠 어 진 피부 를 보호 하 는 데 도 꼭 필요 한 영양소 다 . 또한 주황 , 즉 오렌지 색깔 은 심리학 적 으로 식욕 을 높이 는 색깔 로 알려져 있 다 . 그래서 지금 처럼 추운 계절 에 자칫 입맛 이 떨어졌 을 때 주황 색깔 이 뚜렷 한 식품 들 을 적절히 활용 해 식탁 에 올리 는 지혜 를 발휘 해 보 자 . 
 겨울 에 빼놓 을 수 없 는 과일 인 귤 은 알맹이 뿐 만 아니 라 껍질 까지 도 비타민 덩어리 다 . 귤 에 들 어 있 는 구연산 성분 은 신진대사 를 활발 하 게 하 고 피로 를 완화 시킨다 . 비타민 C 는 면역력 을 강화 해 감기 등 각종 질병 예방 에 탁월 한 효과 가 있 다 . 흔히 알 고 있 듯이 , 귤 은 피부 관리 에 도 빼놓 을 수 없 는 영양소 다 . 귤 의 영양소 를 십 분 이용 하 려면 살 때 싱싱 한 것 으로 고르 는 요령 도 중요 하 다 . 몸통 이 짙 은 주황색 이 고 , 꼭지 가 녹색 이 면서 단단 하 게 붙 어 있 는 것 이 싱싱 하 다 . 껍질 이 지나치 게 윤 이 나 는 것 은 인공 적 으로 숙성 시킨 뒤 에 코팅 한 것 이 라서 주의 해야 한다 . 귤껍질 은 말렸 다가 귤피차 를 만들 어 먹 으면 감기 뿐 만 아니 라 겨울철 붙 기 쉬운 군살 제거 에 도 도움 이 된다 . 흔히 주부 들 중 에 는 농약 을 걱정 하 는 분 들 도 있 다 . 이럴 때 유용 한 세척 법 을 알려 드리 면 소금 2 큰 술 을 녹인 물 1 L 에 감귤 을 3 ~ 5 분 간 씻 은 뒤 에 물 기 를 닦 아서 보관 하 면 보름 정도 는 신선 하 게 유지 하 며 먹 을 수 있 다 . 농약 을 없애 는 효과 도 있 다 . 
 뿐 만 아니 라 귤 을 이용한 베이 킹 은 겨울철 아이 들 을 위한 건강 한 간식 감 으로 최고 다 . 그 중 귤 을 이용 한 파운드케이크 만드 는 레시피 를 소개 하 면 다음 과 같 다 . 우선 필요 한 재료 는 귤 3 개 , 달걀 2 개 , 버터 150 g , 박력분 150 g , 설탕 100 g , 베이킹파우더 1 / 2 t , 소금 약간 이 다 . 
 먼저 귤 은 껍질 을 벗겨서 반 은 잘 게 다지 고 반 은 그냥 둔다 . 다음 볼 에 박력분 과 베이킹파우더 , 소금 을 함께 넣 고 두 번 체 친다 . 버터 는 실온 에 녹여 조금 덜 어둔 뒤 볼 에 넣 고 설탕 을 2 , 3 회 나누 어 넣 으면서 거품기 로 섞 는다 . 설탕 이 어느 정도 녹 았 다 싶 으면 달걀 을 한 개 씩 깨 서 넣 고 섞 는다 . 그런 다음 위 의 모든 재료 가 어우러지 고 거품 이 나 면 준비 한 다진 귤 과 나머지 재료 들 을 넣 고 고루 섞 는다 . 그리고 는 파운드 틀 안쪽 에 남 은 버터 를 충분히 바르 고 반죽 을 부 은 뒤 윗면 을 평평 하 게 펴 고 남 은 귤 을 가지런히 얹 는다 . 그런 다음 180 ℃ 로 예열 한 오븐 에 35 ~ 40 분 간 구우면 건강 만점 의 파운드 케익 이 완성 된다 
 한편 당근 은 그 색깔 이 말 해 주 듯이 베타카로틴 이 풍부 한 음식 이 다 . 하루 50 g 만 먹 어도 성인 하루 섭 취량 을 채울 정도 이 다 . 몸 안 에서 전환 된 비타민 A 는 혈액 을 맑 게 하 고 산소 를 공급 하 며 피부 와 점막 을 보호 하 는 역할 을 한다 . 겨울철 의 피부 가 건조 해져 간지러워 지 는 증상 도 예방 할 수 있 다 . 피부 트러블 이 잦 은 사람 에게 효과 적 이 며 살결 이 거칠 고 저항력 이 약한 트러블 피부 를 건강 하 게 한다 . 베타카로틴 은 눈 을 밝혀 주 는 영양소 로 도 유명 하 다 . 비타민 C · E 와 함께 3 대 항산 화 비타민 으로 망막 세포 를 파괴 하 는 유해 산소 를 없애 준다 . 적당량 을 꾸준히 섭취 하 면 노안 을 예방 하 고 면역력 을 높여 준다 . 장 기능 이 부실 한 사람 이 당근 을 섭취 했 을 때 는 복부 팽만감 이나 더부룩 한 증상 을 없애 주 고 배변 을 원활 하 게 돕 는다 . 
 그런데 아이 들 중 에 는 이런 좋 은 효능 의 당근 을 잘 안 먹 는 경우 가 있 어 부모 를 애태우 기 도 한다 . 이럴 때 는 당근 을 고구마 와 함께 달달 한 맛 탕 으로 조리 해 주 면 아이 들 이 잘 먹 을 수 있 다 . 
 당근 과 고구마 를 깨끗이 씻 어 한입 크기 로 껍질 째 썰 어 170 ℃ 정도 기름 에 넣 어 표면 이 노릇 해질 때 까지 튀겨 낸 다음 팬 에 설탕 과 물엿 , 물 을 넣 고 젓 지 말 고 그대로 보글보글 끓인다 . 설탕 이 녹 으면 튀긴 당근 과 고구마 를 넣 고 뒤적여 시럽 을 골고루 묻히 면 된다 .