본 발명 무 화염 가열 장치 ( 1 ) 는 무 화염 방식 이 므로 2 ~ 3 ㎝ 까지 근접 가열 하 더라도 식품 이 타 지 않 는다 . 그리고 열 침투 가 깊 은 원적외선 효과 에 의해 가열 효과 를 최대 화 할 수 있 으며 , 가열 온도 를 가변 함 에 따라 원적외선 의 파장 이 20 ㎛~ 2 ㎛ 범위 로 달라지 므로 가열 식품 으로 침투 하 는 열 깊이 를 적절히 조절 할 수 있 게 된다 .