본 발명 은 삼 의 사포닌 을 홍삼 특이 사포닌 으로 전환 하 여 추출 하 는 방법 에 관한 것 으로서 보다 상세 하 게 는 물 또는 탄 소수 1 내지 6 의 알코올 을 가압 및 가열 하 여 고온 , 고압 의 액상 용매 를 제조 하 는 단계 및 상기 고온 , 고압 의 액상 용매 를 삼 에 처리 하 여 사포닌 을 추출 하 는 단계 를 포함 하 는 방법 및 산 처리 또는 알코올 과 산 의 혼합 처리 하 여 추출 하 는 단계 를 포함 하 는 삼 으로부터 사포닌 을 홍삼 특이 사포닌 으로 전환 하 여 추출 하 는 방법 에 관한 것 이 다 . 본 발명 의 사포닌 전환 추출 방법 은 사포닌 을 효과 적 으로 추출 할 수 있 을 뿐 만 아니 라 , 홍삼 특이 사포닌 인 진세 노 사이드 Rg 3 및 Rh 2 등 이 존재 하 지 않 는 삼 에서 진세 노 사이드 Rg 3 및 Rh 2 , 화합물 K 및 PPD 를 전환 생성 하 여 추출 할 수 있 는 효과 를 갖 는다 . 따라서 본 발명 의 추출 방법 은 회분 ( batch ) 식 으로서 용이 하 게 사포닌 을 추출 하 는 목적 으로 사용 할 수 있 을 뿐 만 아니 라 , 보다 효율 적 이 고 경제 적 인 홍삼 특이 사포닌 추출물 의 제조 목적 으로 사용 할 수 있 고 , 사포닌 중 홍삼 특이 사포닌 의 농도 를 자유자재 로 조절 가능 한 장점 을 가지 고 있 다 .