상기 방법 에 의해 제조 되 는 흑 더덕 은 생 더덕 에 함유 되 는 더덕 의 강한 향 을 유발 하 는 휘발 성 성분 을 제거 하 고 , 칼슘 과 철분 , 인 등 무기질 과 탄수화물 , 비타민 B 등 주요 영양소 가 다량 함유 되 어 있 으며 , 사포닌 성분 이 들 어 있 어 활성산소 를 제거 해 주 고 , 콜레스테롤 이 쌓이 는 것 은 막 아 신진대사 를 원활히 하 는 것 이 특징 이 다 .