콩 몸 에 좋 은 영양 의 보고 [ 속보 , 생활 / 문화 ] 2004 년 03 월 03 일 ( 수 ) 18 : 28 광우병 파동 과 조류 독감 , 그리고 최근 사회 적 이슈 로 떠오르 고 있 는 ` 웰빙 ( Well - being ) ` 바람 을 타 고 콩 으로 건강 을 지키 려는 사람 들 이 늘어나 고 있 다 . 을지 대학 병원 김용철 ( 가정 의 학과 ) 교수 는 “ 흔히 콩 은 밭 에서 나 는 쇠고기 라 불릴 만큼 단백질 과 지방 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 ” 면서 “ 예 로부터 우리 식단 에 다양 하 게 이용 되 어 온 것 도 건강 을 지켜 주 는 음식 이 라는 믿음 때문 ” 이 라고 말 했 다 . ` 밭 에서 나 는 단백질 ` 이 라는 별칭 이 붙 을 정도 로 콩 의 단백질 함 류량 은 엄청나 다 . 콩 은 100 g 당 41 . 8 g 이 단백질 로 이루어져 있 다 . 이 는 쇠고기 의 2 배 에 해당 되 는 양 이 며 철분 도 쇠고기 의 4 배 가 넘 는다 . 콩 단백질 의 경우 육류 단백질 에 비해 질 적 인 면 에서 전혀 뒤지 지 않 는 점 도 매력 적 이 다 . 뿐 만 아니 라 단순히 단백질 과 지방 의 공급원 을 넘 어 질병 예방 식품 으로 유용 한 작용 을 한다 . ◇ 혈관 청소 성인병 예방 = 소득 증가 와 함께 서구 형 식생활 을 받아들이 기 시작 하 면서 동맥 경화 ㆍ심장병ㆍ뇌졸중 등 각종 성인병 이 사회 적 이슈 로 대두 되 고 있 다 . 문제 는 이러 한 질병 의 원인 이 동물 성 식품 에 들 어 있 는 포화 지방산 과 콜레스테롤 이 라는 것 이 다 . 그러나 육류 못지않 게 고단 백 식품 인 콩 에 는 성인병 을 유발 하 는 콜레스테롤 이 전혀 없 다 . 함유량 이 18 % 나 되 는 지방 도 대부분 불포화 지방산 . 그 중 50 % 이상 이 몸 을 구성 하 는 데 없 어서 는 안 될 필수 지방산 인 리놀레산 과 리놀산 이 다 . 이 성분 은 혈관 벽 에 끼 어 있 는 콜레스테롤 을 씻 어 내 혈관 벽 을 튼튼 하 게 해준다 . 콩 에 들 어 있 는 사포닌 성분 은 혈중 콜레스테롤 을 낮추 고 과산화 지질 의 형성 을 막 아 동맥경화증 과 고 혈압 을 막 는다 . 때문 에 콩 은 쇠고기 나 돼지고기 를 즐기 는 사람 일수록 더 챙겨 먹 어야 한다 . 콩 으로 된 식품 을 먹 으면 높 았 던 혈중 콜레스테롤 지수 가 내려가 면서 심장병 ㆍ고혈압ㆍ동맥경화증 등 순환기 질병 의 피해 를 줄여 준다 . ◇ 암세포 접근 금지 구역 = 콩 에 는 이소 플라본 이 라는 천연 항암 물질 이 들 어 있 는데 여성 호르몬 ( 에스트로겐 ) 을 먹 는 것 과 같 은 효과 를 보여 식물 성 에스트로겐 이 라고 불리 기 도 한다 . 때문 에 골다공증 ㆍ발한ㆍ불면증ㆍ성욕감퇴 등 갱년기 증상 을 예방 하 는 데 효과 적 이 다 . 최근 에스트로겐 이 유방암 발생 을 촉진 시킬 수 있 다는 문제 가 제기 되 고 있 지만 콩 단백질 은 강력 한 항암 기능 을 하 고 있 으며 , 이미 진전 되 고 있 는 유방암 에 대해서 는 치료 효과 까지 기대 할 수 있 다는 보고서 도 발표 됐 다 . 이 처럼 강력 한 항암 기능 은 이소 플라본 중 에서 도 제니 스타인 성분 에 의해 이루어지 는데 이 성분 은 직접 적 으로 암세포 의 증식 을 막 고 정상 세포 의 분열 을 촉진 한다 . 유방암 뿐 만 아니 라 폐암 ㆍ난소암ㆍ대장암 발생 을 억제 하 고 감소 시킨다는 콩 의 항암 작용 에 대한 보고서 는 최근 들 어 부쩍 많이 발표 되 고 있 다 . 특히 폐암 억제 효과 는 동물 실험 뿐 만 아니 라 역학 조사 에서 도 밝혀졌 다 . 한 연구 조사 결과 에 따르 면 상대 적 으로 콩 을 적 게 먹 는 미국 여성 에 비해 콩 을 많이 먹 는 아시아 여성 의 폐암 발생 률 은 8 분 의 1 에 그치 고 있 다 . ◇ 나이 를 잊 게 만드 는 타임 머신 = 그런가 하 면 콩 을 섭취 하 면 치매 나 뇌졸중 도 예방 한다 . 레시틴 은 신경 세포 의 활동 에 관여 하 는 신경 전달 물질 아세틸콜린 의 원료 가 된다 . 따라서 사무직 종사자 나 가족 중 치매 나 뇌졸중 환자 가 있 을 경우 예방 을 위해 콩 을 많이 먹 는 것 이 바람직 하 다 . 대뇌 활동 이 활발 할수록 아세틸콜린 소비 도 많 아 진다는 연구 결과 로 미루 어 머리 를 많이 써야 하 는 수험 생 들 에게 콩 은 매우 유익 한 식품 이 다 . 양질 의 단백질 이 면서 특히 인삼 의 주요 성분 인 사포닌 과 흔히 토코페롤 이 라고 불리 는 비타민 E 가 풍부 해 기미 를 방지 하 고 혈액 순환 을 해 준다 . 비타민 E 는 혈액 중 의 악 성 콜레스테롤 과 중성 지방 을 감소 시키 고 혈액 의 점도 를 낮춰 피 의 원활 한 흐름 을 도와 주 고 ` 저승 꽃 ` 이 라 불리 는 노인 반점 예방 에 도 탁월 한 효과 가 있 다 . 살 이 찌 지 않 는 치즈 ` 다이어트 식품 으로 최고 ` 콩 은 체지방 으로 축적 되 는 에너지 를 줄여 준다 . 특히 콩 속 에 있 는 사포닌 은 비 만 체질 을 근본 적 으로 개선 한다 . 영양 효과 에 비해 열량 이 적 다 . 때문 에 미국 에서 는 콩 으로 만들 어 진 두부 를 살 이 찌 지 않 는 치즈 라고 부를 만큼 다이어트 식품 으로 높 은 평가 를 하 고 있 다 . 두부 에 들 어 있 는 칼슘 은 뼈 를 튼튼 하 게 하 지만 긴장 을 풀 어 줘 다이어트 를 하 면서 겪 어야 하 는 스트레스 를 이기 는 데 한몫 을 한다 . 흔히 콩 을 식초 에 절여 먹 는 초 콩 다이어트 가 널리 알려져 있 는데 식초 에 절인 콩 이 일반 콩 보다 효과 적 이 라는 과학 적 근거 는 아직 밝혀 지 지 않 았 다 . 또 콩 에 는 다량 의 식물 성 섬유 가 들 어 있 어 변비 를 막 아 줌 으로써 피부 미용 은 물론 대장암 예방 효과 도 기대 할 수 있 다 . 그 외 에 도 당질 ㆍ지질ㆍ단백질 분해 를 돕 는 비타민 B 군 이 풍성 하 게 들 어 있 다 . 신진대사 에 관여 하 고 피부 와 점막 , 머리카락 을 건강 하 게 유지 해 주 고 기억력 을 높여 주 는 니 아신 ㆍ비오틴ㆍ코린ㆍ엽산ㆍ판토텐산도 함유 되 어 있 다 . 콩기름 은 우리 나라 전체 식용유 수요 의 28 % 이상 을 차지 하 고 있 는데 콩기름 중 86 % 가 불포화 지방산 이 라고 하 는 질 좋 은 성분 으로 이루어져 있 다 . 콩기름 은 혈중 콜레스테롤 함량 을 저하 시킨다 . 콩 으로 만든 된장 은 미생물 을 재생 시키 고 화학 물질 과 방사능 을 몸 밖 으로 배출 시킨다 . 술 과 담배 의 독소 를 분해 하 고 니코틴 을 배출 하 며 알레르기 체질 을 개선 하 는 효과 도 있 다 . 콩나물 에 들 어 있 는 아스파라긴 은 독성 이 강한 알코올 의 대사 산화물 을 제거 함 으로써 숙취 해소 에 그만 이 다 . 물론 콩 만능 주의 는 바람직 하 지 않 다 . 건강 을 위해서 는 다른 음식 을 골고루 먹 으면서 콩 을 충분히 섭취 하 는 것 이 바람직 하 다 . 박상영 기자 공유 하 기 글 요소