이전 의 연구 들 은 스트레스 반응 메커니즘 이 미생물 에서 카로티노이드 생성 을 증가 시키 고 스트레스 내성 을 제공 한다고 보 고 했 다 . 또한 , LAB 은 엔 벨 로프 ( 리소자임 ) , 열 , 용매 , 담즙 , 산 , 염 및 삼투압 과 같 은 다중 스트레스 에 대한 내성 을 나타낸다 . Hagi et al . ( 2013 ) 및 Hagi et al . ( 2015 ) 는 LAB 에 의한 카로티노이드 생산 과 산화 스트레스 내성 간 에 상관관계 가 있 음 을 보여 주 었 다 . 또한 , Enterococcus gilvus 의 crtN 및 crtM 유전자 는 다양 한 스트레스 조건 에서 상향 조절 되 어 카로티노이드 생산 을 유도 한다 . 따라서 , LAB 의 스트레스 저항 기 작 은 성장 을 위해 카로티노이드 생산 을 향상 시킨다 . 그러나 LAB 가 스트레스 조건 하 에서 카로티노이드 를 생산 하 는 특정 분자 메카 니즘 은 완전히 밝혀 지 지 않 았 다 .