아삭아삭 씹히 는 식감 이 입맛 을 돋우 는 오이 는 여름내 두 고 먹 어도 식중독 위험 이 없 다 . 갖은 채소 와 한데 버무려 아삭 하 게 즐기 거나 매콤 한 양념 으로 버무려 김치 로 먹 거나 활용 방법 은 무궁무진 하 다 . 오이 가 좋 다 ! 1 비타민 과 수분 함량 이 풍부 해 갈증 해소 에 좋 다 오이 는 수분 이 부족 하 고 입맛 을 잃 기 쉬운 더운 여름철 에 더욱 간절 해 지 는 채소 다 . 아삭아삭 씹히 는 식감 은 물론 수분 과 비타민 의 함유량 이 풍부 하 기 때문 . 갈증 을 해소 하 고 소화력 까지 좋 게 해준다 . 2 칼륨 이 다량 함유 돼 있 어 노폐물 배출 이 원활 하 다 다른 채소 에 비해 칼륨 의 함량 이 높 은 알칼리 성 식품 인 오이 . 칼륨 은 체내 의 나트륨 과 노폐물 배출 을 도와 우리 몸 을 맑 게 해 주 는데 , 하루 에 오 이 한두 개 를 꾸준히 섭취 하 면 여름철 설사 나 변비 등 은 걱정 없 다 . 3 칼로리 가 없 어 다이어트 식품 으로 요긴 하 다 몸매 관리 에 힘쓰 는 주부 들 에게 오이 는 환영 받 는 식품 . 수분 과 비타민 , 미네랄 로 만 이루어진 오이 는 칼로리 가 전혀 없 기 때문 에 아무리 많이 먹 어도 살찔 염려 가 없 다 . 오이 를 자주 섭취 하 면 이뇨 작용 이 왕성 해져 체내 노폐물 을 많이 배출 하 므로 몸속 도 깨끗 해진다 . 오이 부추김치 재료 오이 4 개 , 부추 100 g , 굵은소금 3 큰 술 , 김치 양념 ( 멥쌀 풀 · 고춧가루 1 / 2 컵 씩 , 양파 즙 1 / 3 컵 , 까나리 액젓 1 / 3 컵 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 , 소금 약간 ) 만드 는 법 1 오이 는 소금 으로 문질러 씻 은 뒤 4 cm 길이 로 잘라 손가락 굵기 로 굵직 하 게 썬 다 . 굵은소금 을 뿌리 고 물 을 살짝 부 어 오이 가 휘어질 정도 로 절여 지 면 채반 에 건져 물기 를 뺀다 . 2 부추 는 깨끗이 씻 어 4 cm 길이 로 썬 다 . 3 걸쭉 하 게 쑨 멥쌀 풀 에 고춧가루 를 섞 어 불린다 . 4 볼 에 ① 과 ② 를 담 고 ③ 을 부 어 섞 은 후 까나리 액젓 , 양파 즙 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 소금 을 넣 고 버무린다 . 김치 통 에 꼭꼭 눌러 담 아 실온 에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장고 에 두 고 먹 는다 . 오이 새우 냉채 재료 오이 1 개 , 새우 ( 중간 크기 ) 12 마리 , 무순 1 / 2 컵 , 대파 1 / 3 대 , 청주 1 / 2 큰 술 , 소금 약간 , 두 반장 소스 ( 두 반장 · 식초 · 생수 2 큰 술 씩 , 설탕 · 참기름 · 다진 마늘 1 / 2 큰 술 씩 ) 만드 는 법 1 오이 는 소금 으로 문질러 씻 어 필러 로 껍질 을 길 게 벗겨 낸 후 반 으로 잘라 어슷썰 기 한다 . 2 새우 를 손질 한 후 끓 는 물 에 파 , 청주 와 함께 넣 어 데쳐낸다 . 새우 가 식 으면 머리 , 껍질 을 벗기 고 무순 은 찬물 에 살살 씻 어 건진다 . 3 볼 에 두 반장 , 식초 , 설탕 , 다진 마늘 , 생수 를 넣 고 섞 다가 설탕 이 녹 으면 참기름 을 넣 는다 . 4 그릇 에 ① 과 ② 를 담 고 ③ 의 소스 를 먹 기 직전 에 끼얹 는다 . 오이 피클 재료 오이 4 개 , 적양 배추 5 장 , 소금 2 큰 술 , 피클 국물 ( 식초 1 컵 , 물 2 컵 , 설탕 1 / 2 컵 , 소금 2 작 은 술 , 피클 스파이스 2 작 은 술 , 월계수 잎 3 장 , 타임 6 줄기 ) 만드 는 법 1 오이 는 소금 으로 문질러 씻 은 후 3 mm 두께 로 동글 게 저며 썰 고 소금 과 물 을 조금 넣 어 절인다 . 오이 가 휘어질 정도 로 절여 지 면 면포 에 싸 서 물기 를 없앤다 . 2 적양 배추 는 사방 2 cm 크기 로 썰 어 소금 을 뿌려 살짝 절인 후 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 3 냄비 에 분량 의 피클 국물 재료 를 넣 고 끓이 다 설탕 이 녹 으면 불 을 끈다 . 4 끓 는 물 로 소독 한 유리병 에 ① 과 ② 를 담 고 ③ 을 부 어 국물 이 식 으면 뚜껑 을 덮 어 냉장 보관 한다 . 장기간 보관 하 려면 3 일 간격 으로 2 ~ 3 번 정도 피클 국물 만 따라 내 다시 끓인 뒤 차 게 식혀 붓 는다 . 공유 하 기 글 요소