요즘 커피 포스팅 에서 노르딕 로스팅 이 새롭 게 관심 을 끌 고 있 다 . 단순히 개념 으로 만 본다면 LTLT ( Low Temperature Long Time )   로스팅 인데 그렇게 녹녹 하 지 가 않 다 . 로스팅 방법 및 결과물 에 대해 논할 때 꼭 잊 지 말 아야 한 부분 이 어떤 로스터 기 를 사용 하 였 느냐 하 는 것 이 다 . 사용 한 로스터 기 가 직 화식 혹은 반열 풍식 , 열 풍식 인지 에 따라 그 결과물 이 엉뚱 한 방향 으로 나올 수 있 기   때문 이 다 . 다만 , 그 동안 나 의 경험 을 보 면 어떤 로스터 이 든 한 가지 방향 성 은 명확 한 것 같 다 . 하단 의 도표 는 로스팅 연구 를 많이 하 시 는 고아심주 님 으로부터 예전 에 받 은 자료 에 수록 된 내용 이 다 . 이 도표 는 유동식 로스터 즉 , 열 풍식 로스터 를 사용 해 얻 은 결과 이 지만 나 의 그동안 로스팅 경험 으로 는 직 화식 이나 반열 풍식 에서 도 유사 한 결과 가 나오 는 것 으로 관측 됐 다 . 이 도표 가 의미 하 는 것 은 이미 간파 를 하 셨 겠 지만 동일 한 로스팅 포인트 ( 생두 의 수분 량 감소 폭 으로 결정 ) 에서 HTST ( High Temperature Short Time ) 로스팅 이 LTLT ( Low Temperature Long Time )   로스팅 보다 원두 의 팽 창도 가 훨씬 크 다는 것 이 다 . 원두 의 팽창 도 는 커피 맛 의 성향 을 결정짓 는 데 상당 한 의미 가 있 다 . 특히 더치커피 의 경우 추출 의 수월 성 면서 는 원두 의 팽창 도 는 ' 수월 성 의 바로미터 ' 라고 할 수 도 있 다 . 팽 창도 가 높 은 원두 가 물막 힘 이 없이 아주 잘 추출 되 기 때문 이 다 . 그렇 다면 추출 된 더치커피 의 맛 에서 는 어떨까 ? 이것 은 취향 이 작용 하 므로 선호도 의   절대값 은 존재 하 지 않 지만 경향 성 은 분명 하 다 . 팽 창도 가 적 은 원두 는 조청 과 같 은 단맛 과 초콜릿 맛 이 강조 된다 . 팽 창도 가 높 은 원두 는 향 이 강조 되 는 데 반해서 밋밋 한 바디 감 이 특징 으로 작용 한다 . 따라서 더치커피 를 추출 하 는 용도 의 원두 는 로스팅 시 많 은 고민 이 따른다 . 만약 반열 풍식 로스터 기 를 사용 한다면 중강 배전 도 이상 의   LTLT ( Low Temperature Long Time )   로스팅 은 일본식 커피 와 같 은 센 맛 ( 주관 적 표현 ) 의 더치커피 를 얻 게 될 것 이 다 . 이렇게 로스팅 된 원두 는 더치커피 의 장점 을 상당 부분 잃 게 만들 수 도 있 다 . 때문 에 더치커피 에 적합 한 로스팅 은 적정 한 팽 창도 가 요구 된다 . 추출 의 수월 성 과 커피 맛 양자 에서 장점 이 있 기 때문 에 나 의 경우 주관 적 으로 추천 하 는 로스팅 방법 이 다 .