옛날 구황 음식 이 었 던 묵이 ‘ 웰빙 음식 ’ ‘ 다이어트 음식 ’ 으로 큰 인기 를 얻 고 있 다 . 각종 조미료 에 찌든 사람 의 혀 가 묵 의 투박 함 과 심심 함 을 신선 하 게 까지 느끼 게 된 것 이 다 . 또 밥상 의 조연 ( 반찬 ) 으로서 주로 등장 했 던 묵이 이제 는 주연 ( 주식 ) 으로 빠르 게 성장 하 고 있 다 . 묵 밥 , 묵국 수 등 이 한 끼 식사 로서 의 역할 을 충분히 해내 고 있 기 때문 이 다 . 특히 요즘 묵 요리 는 식당 을 벗어나 찜질방 에서 의 야식 으로 까지 인기 가 높 다 . 회사원 김정아 씨 는 “ 찜질방 에서 땀 을 흘린 뒤 야식 메뉴 로 묵 밥 , 묵국 수 만큼 칼로리 부담 이 적 은 음식 도 없 다 . 씹 을 필요 도 없이 부드럽 게 넘어가 기 때문 에 소화 도 잘 된다 ” 고 말 했 다 . 서울 광진구 ‘ 해피 데이 ’ 찜질방 의 박혜숙 대표 는 “ 묵국 수 가 하루 100 그릇 이상 팔리 는 스타 상품 ” 이 라며 “ 묵국 수 를 먹 기 위해 일부러 찜질방 을 찾 는 손 님 이 있 을 정도 ” 라고 말 했 다 . 메밀묵 의 사전 적 의미 는 ‘ 메밀 , 녹두 , 도토리 따위 의 앙금 을 되게 쑤 어 굳힌 음식 ’ 이 다 . 19 세기 서적 ‘ 명물 기략 ’ 을 보 면 ‘ 녹두 가루 를 쑤 어서 얻 은 것 을 삭이 라 하 는데 속간 ( 민간 ) 에서 는 이 를 가리켜 묵이 라 한다 ’ 고 기록 돼 있 다 . 또 ‘ 사류 박해 ( 만물 의 명칭 을 풀이 한 어휘집 ) ’ 에서 는 묵 을 두부 의 일종 으로 보 았 는지 ‘ 녹 두부 ’ 라고 했 다 . 묵 은 재료 에 따라 도토리묵 , 메밀묵 , 녹두묵 , 올챙이묵 ( 옥수수 로 만든 묵 ) 등 으로 나뉘 는데 대개 간장 , 파 , 참기름 , 고춧가루 , 깨소금 등 을 넣 어 무쳐서 먹 고 , 배추김치 를 썰 어 넣 어 먹 기 도 한다 . 지금 은 계절 에 관계없이 먹 지만 도토리묵 은 가을 , 메밀묵 은 겨울 , 청포묵 은 봄 , 올챙이묵 은 여름 에 먹 어야 제격 이 라고 여겨졌 다 . 손가락 으로 누르 면 눌린 자리 가 바로 원 상태 로 돌아오 는 차진 묵 을 좋 은 것 으로 친다 . 저 칼로리 알칼리 성 식품 인 묵 은 주재료 가 도토리 , 메밀 , 녹두 등 곡류 나 견과 류 이 기에 단백질 , 식물 성 지방 등 몸 에 필요 한 영양소 가 풍부 하 다 . 특히 식이 섬유 , 비타민 , 무기질 등 이 많 아 피로 회복 에 도 좋 다 . 묵 의 열량 은 100 g 에 40 ㎉ 정도 라서 다이어트 건강식 으로 안성맞춤 . 묵 으로 만든 대표 적 인 음식 으로 는 묵 밥 이 있 다 . 묵 밥 은 가지런히 썬 묵 에 멸치 육수 나 닭 육수 국물 을 붓 고 밥 을 말 고 김치 를 송송 썰 어 넣 은 것 이 다 . 묵 부터 건져 먹 은 뒤 밥 을 말아먹 거나 국 처럼 밥 을 말 아 함께 즐긴다 . 묵국 수 는 묵 을 보다 가늘 게 썰 어 냉면 처럼 찬 육수 에 말 아 낸 것 이 다 . 고명 으로 김치 , 삶 은 계란 , 오이채 등 을 올리 고 김 가루 도 얹 는다 . 묵 볶음 은 묵 을 채 썰 어 햇볕 에 2 ~ 3 일 정도 말려 두 었 다가 야채 와 함께 볶 아 낸 것 이 다 . 이외 에 도 묵보 쌈 , 묵 탕 , 묵 케이크 등 이 있 다 . 또 대형 마트 의 묵 코너 에서 는 도토리묵 , 메밀묵 , 청포묵 , 올챙이묵 뿐 만 아니 라 밤 묵 , 칡 묵 , 쑥 묵 , 녹차 묵 , 흑임자 묵 ( 검은깨 ) , 토란 묵 ( 토란 ) , 우무묵 ( 우뭇가사리 ) 등 다양 한 묵 을 구할 수 있 다 . 요즘 같 은 가을철 에 는 역시 도토리묵 이 제철 이 다 . 도토리묵 에 는 인 이 많이 들 어 있 고 비타민 B ₁ , B ₂ 등 이 함유 돼 각종 채소 를 곁들여 먹 으면 한 끼 식사 로 충분 하 다 . 주재료 인 도토리 는 상수리나무 , 졸참나무 , 떡갈나무 , 너도밤나무 등 의 열매 로서 타닌 ( tannin ㆍ 떫 은 맛 을 내 는 물질 로 잉크 나 염료 의 재료 로 도 쓰인다 ) 성분 이 많 아 소화 가 잘 된다 . 도토리 는 이 타닌 성분 때문 에 너무 떫 어 날 것 으로 먹 기 가 불편 해 지금 처럼 묵 을 만들 어 먹 게 됐 다 . 묵 을 만드 는 과정 중 많 은 양 의 타닌 성분 이 없 어 지 므로 적절 하 게 타닌 성분 을 남기 는 것 이 중요 하 다 . 타닌 성분 이 들 어 있 는 묵 을 먹 게 되 면 모세 혈관 이 튼튼 해 지 는 효과 를 볼 수 있 다 . 조선 시대 허준 의 ‘ 동의보감 ’ 에 의하 면 늘 배 가 부글거리 거나 혹은 식사 를 끝내 자마자 대변 을 보 는 사람 , 소변 을 자주 보 는 사람 , 몸 이 자주 붓 는 사람 에게 처방 을 내렸 던 음식 이 바로 도토리묵 이 다 . 타닌 성분 이 설사 를 멎 게 하 고 장 을 튼튼 하 게 해 주 기 때문 이 다 . 한방 에서 는 코피 , 축농증 , 치질 , 월경통 , 여드름 등 에 도토리 나뭇잎 을 사용 한다 . . 또 도토리 속 의 아콘 산 이 라는 성분 은 인체 내부 의 중금속 과 유해 물질 을 흡수 , 배 열매 는 주로 치 질 , 하혈 등 을 다스리 는 데 쓰인다 출시 키는 작용 을 한다 . 노화 와 각종 만성 질환 의 원인 이 되 는 활성산소 의 작용 을 억제 하 고 , 성인병 예방 에 도 탁월 한 효과 를 가진다 . 도토리묵 을 만드 는 과정 은 비교 적 간단 하 다 . 가을 에 주운 도토리 를 물 에 불려 껍질 을 벗기 고 여러 번 우려낸 다음 맷돌 등 으로 갈 아 무명 자루 에 넣 어 짠 후 , 소금 을 넣 어 앙금 을 가라앉힌다 . 이어 물 을 버리 고 다시 물 을 부 어 잘 저으 면서 끓이 면 풀 처럼 된다 . 이때 넓 은 그릇 에 퍼서 식히 면 묵 이 된다 . 메밀묵 은 겨울철 에 즐겨 먹 는 음식 이 었 다 . 요즘 엔 듣 기 힘들 지만 겨울밤 에 “ 찹쌀떡 사려 , 메밀묵 ” 이 라는 외침 을 들 어 본 사람 이 꽤 많 을 것 이 다 . 메밀 은 강원도 에서 많이 재배 됐 고 특히 봉평 이 유명 하 다 . 매년 봉평 에서 는 9 ~ 10 월 초 메밀꽃 축제 를 연다 . 사실 밥상 에서 는 도토리묵 보다 메밀묵 이 대접 을 받 았 다 . 조밥 ( 조 에 쌀 을 섞 어 만든 밥 ) 과 메밀 의 궁합 이 잘 맞 은 것 도 그 이유 중 하나 였 다 . 메밀 에 들 어 있 는 루틴 ( rutin ) 이 라는 성분 도 모세 혈관 을 강화 시켜 뇌출혈 을 예방 하 는 역할 을 한다 . 메밀 의 검 은 겉껍질 은 이뇨 작용 을 도와 노폐물 을 몸 밖 으로 내보내 피 를 맑 게 해 주 므로 혈관 을 부드럽 게 하 고 혈압 을 안정 시켜 준다 . 또 메밀 에 포함 되 어 있 는 콜린 이 라는 성분 은 간 에 좋 아 술 을 즐기 는 사람 에게 권할 만 하 고 쌀 이나 밀가루 보다 아미노산 이 풍부 해 예 로부터 여성 의 피부 미용 에 좋 다고 알려졌 다 공유 하 기 글 요소