[ 국가 별 특징 - 독일 ] 독일 에서 생산 하 는 와인 량 은 13 , 000 , 000 Hectoliter 이 며 이 는 세계 7 위 밖 에 되 지 않 고 프랑스 의 와인 생산량 의 1 / 4 에 지나 지 않 습니다 . 그러나 아무 도 독일 와인 을 세계 7 위 로 여기 지 않 죠 . 오히려 독일 을 세계 최고 의 와인 을 생산 하 는 국가 라고 생각 하 고 있 는 사람 들 도 많 을 것 입니다 . 특히 독일 산 와인 은 프랑스 , 이태리 , 미국 등 의 다른 와인 대국 들 과 는 다르 게 화이트 와인 이 생산량 의 85 % 를 차지 하 고 있 습니다 . 그 이유 는 아마도 독일 의 지리 적 특성 에 있 을 듯 합니다 . 북위 50 도 부근 에 위치 하 고 있 는 독일 의 와인 재배 지역 은 기후 가 다른 국가 의 와인 재배 지역 에 비하 여 훨씬 저온 이 므로 상대 적 으로 유리 한 화이트 와인 의 생산 에 이상 적 이 기 때문 입니다 . 세계 속 의 독일 와인 독일 산 와인 은 프랑스 , 이태리 , 미국 등 의 지역 에 비하 여 상대 적 으로 관심 을 많이 끌 지 못하 고 있 습니다 . 특히 독일 산 와인 의 수출 량 을 보 면 수출 량 전체 의 50 % 이상 이 영국 으로 수출 되 고 그 나머지 수출국 도 한 국가 가 대부분 3 ~ 5 % 이 며 10 % 를 넘 지 않 고 있 습니다 . 그 이유 는 제 생각 입니다 만 일단 독일 산 와인 의 생산량 이 프랑스 나 타 국가 에 비하 여 많 지 가 않 고 레드와인 에 대한 관심 과 소비 가 급증 을 한 것 에 비해 화이트 와인 이 주종 인 독일 의 와인 산업 에 종사 하 는 사람 들 이 자국 산 와인 에 대한 국제 적 마케팅 에 조금 소홀히 한데 있 지 않 나 싶 습니다 . 실제로 와인 전문 매장 에 가 보 시 면 독일 산 와인 의 종류 와 수량 이 타 지역 ( 프랑스 , 이태리 , 미국 등 ) 에 비하 여 그리 많 지 않 음 을 직접 느끼 실 수 있 을 것 입니다 . 독일 와인 - 낮 은 알코올 함량 다른 국가 / 지역 의 와인 의 알코올 의 함유량 이 보통 12 %~ 13 . 5 % 인 것 과 달리 독일 산 와인 은 알코올 이 8 %~ 9 % 안팎 인 와인 이 대부분 입니다 . 따라서 술 에 강하 지 않 거나 마시 는 것 은 좋 아 하 지만 취하 는 것 을 싫어하 시 는 사람 들 은 독일 산 와인 을 드 시 는 것 이 유리 ( ? ) 합니다 . 그리고 그 유명 한 프랑스 부르고뉴 ( Burgundy / Bourgogne ) 지방 의 샤도 네이 ( Chardonnay ) 포도 품종 으로 만든 달콤 하 지 않 은 ' Dry White Wine ' 보다 달콤 한 와인 을 찾 으시 는 분 은 당분 이 상대 적 으로 많 은 독일 산 ' Sweet White Wine ' 을 선택 하 시 는 것 이 좋 을 듯 합니다 . 특히 독일 산 와인 은 아래 에서 말씀 드릴 등급 이 표시 되 어 있 는데 화이트 와인 의 경우 높 은 등급 으로 갈수록 ' Sweet Wine ' 입니다 . 만일 돈 이 많이 있 다면 프랑스 쏘 테 른 ( Sauternes ) 지방 의 황금 빛 찬연 한 ' Sweet White Wine ', 샤또 디 켐 ( Chateau d ' Yquem ) 을 마신다면 금상첨화 ( 錦上添花 ) 겠 지만 독일 스위트 와인 도 심심 치 않 은 즐거움 을 드릴 겁니다 . 독일 와인 의 등급 프랑스 산 , 이태리 산 와인 과 마찬가지 로 독일 와인 에 도 등급 이 있 습니다 . 독일 산 와인 에 대한 등급 은 1971 년 7 월 19 일 와인 법 에 의하 여 제정 되 었 으며 1982 년 에 개정 이 되 어 다음 의 4 단계 로 나눠집니다 . o Tafelwein 프랑스 , 이태리 산 와인 의 최하 등급 인 테이블 와인 급 과 동일 하 며 보통 알코올 함유량 이 5 % 내외 입니다 . o Landwein 프랑스 Vin de Pays 급 와인 과 같 은 등급 이 며 Tafelwein 보다 약간 알코올 함유량 이 높 고 상급 의 와인 입니다 . 그다지 맛 이 좋 다고 할 수 없 지요 . QbA ( Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete ) 특정 지역 ( 프랑스 의 AC Area 과 비슷 ) 에서 생산 되 는 와인 에 대한 중급 수준 의 등급 입니다 . o QmP ( Qualitatswein mit Pradikat ) 독일 산 와인 의 상급 기준 이 며 이 QmP 등급 은 아래 의 6 가지 로 다시 세분 되 어 등급 을 매 깁니다 . 그 6 가지 는 … - Kabinett ( 카비 넷트 ) - Spatlese ( 스 펫 트레 제 ) - Auslese ( 아우 스레 제 ) - Beerenauslese ( 베 렌 아우 스레 제 ) - Trockenbeerenauslese ( 트 로 켄 베 렌 아우 스레 제 : 사실상 최고 등급 ) - Eiswein ( 아이스바인 ) " 늦 게 , 더 늦 게 ! !!" 카비 넷 급 에서 아이스바인 급 으로 갈수록 포도 를 더욱 늦 게 수확 하 며 포도 알 을 더욱 더 세밀 하 게 수집 ( ! ) 하 는 방법 으로 와인 을 생산 합니다 . 포도 를 늦 게 수확 하 는 방법 은 아주 우연히 발견 되 었 답니다 . 수백 년 전 독일 의 포도원 은 유럽 의 포도원 의 대부분 이 그러 했 듯이 그 소유 권 이 수도원 에 귀속 되 어 있 었 습니다 . 각각 수도원 에 는 포도원 을 관리 하 는 수도사 들 이 있 었 는데 수도원 본당 ( Headquarter ) 에 있 는 전체 포도원 을 관리 하 는 ' 포도원 담당 총관 리자 ' 정도 되 는 수도사 의 명령 에 의하 여 포도나무 의 가지치기 , 포도 의 수확 , 저장 , 병 입 등 와인 생산 에 관한 모든 일정 이 행해졌 답니다 . 그런데 한 수도원 의 포도원 에 있 는 와인 담당 수도사 가 명령 을 잘못 알 아 듣 고 예정 된 포도 수확 날짜 를 지나 버린 후 포도 를 수확 하 게 되 었 습니다 . 예정 수확기 를 지나 서 수확 된 포도 로 와인 을 담 은 후 중앙 수도원 으로 생산 된 와인 의 샘플 을 보냈 습니다 . 그런데 중앙 수도원 에 있 는 ' 포도원 총 대장 ' 이 맛 을 보 더니 " 이 와인 은 어데 서 온 것 인고 ? 아주 맛 이 출중 하 구나 ~~, 이 와인 을 생산 한 포도원 의 담당자 를 어서 대령 하 여라 ~~, 내 가 상 을 내려야 함 이 로고 ~~". 담당 수도원 의 와인 담당 수도사 는 영문 도 모르 고 " 이거 와인 수확기 를 놓쳐서 올린 와인 이 상했 나 보 다 , 아이구 , 이제 나 는 죽음 이 로구나 . " 하 며 걱정 스럽 게 총 대장 포도 원장 을 알현 하 였 더니 마 는 " 네 이놈 ! 이렇게 맛있 는 와인 을 어떻게 만들 었 느뇨 ? 어서 이실직고 ( 以實直告 ) 하 지 못할까 ? " 하 여 상 을 내리 는 것 이 아니 겠 습니까 ? 그래서 그 수도사 는 영문 도 모른 체 그냥 " 저 는 그냥 포도 를 늦 게 수확 한 죄 뿐 이 없 습니다 . 통촉 하 여 주 시 오 서 서 " 라고 하 였 답니다 . 그래서 그 포도원 총대장 이 전체 수도원 포도원 담당 수도사 들 에게 " 내년 부터 는 포도 를 늦 게 따 거라 ~~" 하 여 포도 를 늦 게 수확 ( Spatlese ; late harvest ) 하 게 되 는 역사 를 남겼 답니다 . 그 다음 해 부터 는 와인 담당 수도사 들 사이 에 " 와인 을 무조건 늦 게 따 자 " 하 는 유행 이 번지 게 되 어서 조금 이 라도 더 늦 게 ( Auslese ) 수확 하 여 맛 을 좋 게 하 여 상 을 받 으려고 하 였 습니다 . 그런데 수확 을 늦 게 하 다 보 니 아예 포도 알 이 상해서 수확 을 포기 하 는 불상사 가 생기 게 되 었 습니다 . 그래서 상하 기 직전 의 포도송이 에서 손가락 으로 충분히 익 은 포도 알 만 을 수확 하 여 ( Beerenauslese ) 와인 을 생산 하 기 도 하 였 고 거의 상한 정도 의 포도 알 에서 까지 도 포도즙 을 추출 하 는 지경 까지 가 게 되 었 습니다 ( Trockenbeerenauslese ) . 심지어 는 강제 로 포도 알 을 - 8 C 까지 놔두 어 얼 었 다 녹 았 다 하 는 과정 을 되풀이 되게 하 여 ( 우리나라 의 황태 를 만드 는 과정 과 비슷 함 : 용평 아래 횡계리 에 이러 한 황태 목장이 있 습니다 만 지금 은 많이 줄어들 었 습니다 . ) 결국 은 아이스바인 ( Eiswein ) 이 라는 것 까지 만들 었 습니다 . 이 Eiswein 은 독일 뿐 아니 라 캐나다 에서 아주 생산 이 많이 됩니다 . 특히 카나다 뱅 쿠 버 ( Vancouver ) 에 가시 는 분 들 은 이 Eiswein 을 공항 에서 많이 팔 고 있 으니 꼭 한번 드셔 보 시 기 바랍니다 . 병 이 아주 얇 고 예뻐서 와인 라고 생각 하 지 못할 수 도 있 습니다 ( 가격 은 Canada $ 50 ~$ 60 정도 합니다 ) . 보통 와인 의 1 / 2 뿐이 안 되 는 375 ml 병 이 $ 50 이 니 싸 지 는 않 죠 . 그렇지만 이 Eiswein 은 보통 ' 후식 주 ( Dessert Wine ) ' 로 한잔 씩 마시 는 것 이 니 너무 비싸 다고 생각 할 수 없 죠 . 게다가 그 향기 와 독특 한 맛 을 보 시 면 아깝 다는 생각 이 사라질 것 입니다 . 독일 와인 의 복잡 한 ( ! ) 레이블 독일 산 와인 의 레이블 에서 는 초라 함 ( 촌 스러움 ) 이 느껴 지 는 미국 레이블 과 역사 / 전통 과 아름다움 이 느껴 지 는 프랑스 산 이나 이태 리산 와인 레이블 과 달리 엄격 함 과 근엄 함 을 느낄 수 있 습니다 . 우리 가 평소 에 가지 고 있 던 독일인 ( German 族 ) 에 대한 인상 과 사뭇 일치 하 는 듯 하 죠 ? 특히 독일 산 와인 레이블 에서 심심 치 않 게 볼 수 있 는 독수리 문장 은 나찌 ( Nazi ) 군 장교 복장 에 붙 어 있 는 문장 을 상기 시 겨 가끔 소스라치 게 놀라 게 하 기 도 합니다 . 이 를 보 면서 한편 철십자 장 ( Hakenkreuz ) 이 붙 어 있 지 않 은 것 이 다행 스럽 기 까지 도 합니다 ( 만일 그 것 이 붙 어 있 으면 세계 대전 의 도화선 이 되 지 않 을까 하 는 엉뚱 한 상상 을 해 보 기 도 합니다 . 어쨌든 독일 산 와인 레이블 은 아주 긴 단어 들 이 많이 있 고 ( 독일어 의 특징 이 지만 ) 깨알 같 은 글씨 와 함께 숫자 ( AP Number 라고 합니다 ) 들 이 많이 써 있 는 것 이 특징 입니다 . 그리고 위 에서 말씀 드린 바 와 같이 QmP 등급 중 아래 로 내려갈수록 와인 이 달콤 ( Sweet ) 해 지 는 데 그렇 지 않 은 와인 도 있 습니다 . 그런 와인 ( Dry White ) 의 경우 에 는 Halbtrocken ( Half Dry ) , 혹은 Trocken ( Dry ) 등 으로 등급 과 함께 레이블 에 따로 표시 를 합니다 . 한 가지 더 말씀 드리 자면 독일 의 고급 와인 도 프랑스 의 샤또 나 도 멘 느 에서 생산 되 는 ' Estate Wine ' 인 처럼 특정 포도 농장 에서 생산 되 는 것 들 입니다 . 이 같 은 와인 을 구별 할 수 있 는 방법 이 있 습니다 . 레이블 에 하단 에 아주 조그만 글씨 로 ' Erzeugerabfullung ', 혹은 ' Gutsabfullung ' 라고 적혀 있 는지 확인 해 보 면 됩니다 . 이 발음 하 기 조 차 힘들 게 생긴 단어 들 은 영어 로 말 하 자면 ' Estate Bottled ' 이 라는 뜻 입니다 . 이런 와인 을 구입 하 시 면 적어도 품질 에 대한 보증 은 받 으실 수 있 다고 생각 하 시 면 됩니다 . 독일 와인 은 어디 에서 생산 되 지요 ? 독일 의 와인 을 생산 하 는 지역 은 이태리 의 전역 이 와인 을 생산 하 는 것 과 는 아주 다르 게 라인 ( Rhine ) 강 을 끼 고 있 는 지역 ( 독일 중서부 지역 ) 에 집중 되 어 있 습니다 . 그 중 에서 도 프랑크 프루트 의 옆 에 위치 한 마인 쯔 ( Mainz ) , 비스바덴 ( Wiesbaden ) , 빙 겐 ( Bingen ) 시 ( 市 ) 를 중심 으로 라인 가우 ( Rheingau ) , 라인 헤 쎈 ( Rheinhessen ) , 팔 쯔 ( Pfalz ) 지역 이 있 고 이 지역 들 에서 약간 서쪽 으로 떨어진 지역 에 유명 한 모젤 - 자르 - 루버 ( Mosel - Saar - Ruwer ) 이 있 습니다 . 특히 이 중 에서 도 라인 가우 ( Rheingau ) 지방 은 가장 작 은 지역 ( 7 , 729 Acres ) 임 에 도 불구 하 고 독일 와인 의 메카 입니다 . 라인강 을 남쪽 으로 바라보 며 동서 로 돌아가 는 30 Km 구간 의 이 아름다운 지역 은 대부분 의 포도원 이 모두 햇빛 을 잘 받 을 수 있 는 남향 으로 되 어 있 는 언덕 지형 에 위치 하 고 있 습니다 . 이 라인 가우 지역 에서 는 리 슬링 ( Riesling ) 포도 가 80 % 이상 재배 되 며 약간 ( 9 %) 의 스 펫 뷸군더 Spatburgunder ( 독일 풍 Pinot Noir ) , 그리고 뮐러 투르가우 Muller - Thurgau ( 3 %) 가 재배 됩니다 . 라인 가우 지역 라인 가우 지역 에 는 수많 은 포도 재배 자 들 이 있 는데 이 들 대부분 이 1 에이커 미만 의 포도원 을 소유 하 고 있 는 사람 들 입니다 . 이 들 이 1 년 에 생산 하 는 와인 이 불과 400 병 내외 이 며 아주 고가 에 출고 를 하 며 이 와인 들 이 이 라인 가우 지역 의 와인 의 명성 을 높이 고 있 습니다 . 이 라인 가우 ( Rheingau ) 지역 에서 생산 되 는 와인 중 에 는 아주 특별 한 것 들 이 있 습니다 . Charta ( 카르타 라고 발음 합니다 ) Wine 이 라고 하 는 와인 도 그 중 하나 입니다 . 이 와인 은 라인 가우 지방 의 리 슬링 ( Rieslling ) 와인 의 질 을 최고 로 높이 기 위하 여 결성 된 단체 ( Association of Charta Estates ) 에 의하 여 생산 되 고 아주 독특 하 고 엄격 한 규칙 에 의하 여 생산 되 는 라인 가우 지방 의 아주 Dry 한 최 고급 화이트 와인 입니다 . 이 Charta Wine 을 생산 하 려면 1 ) 100 % 포도원 소유 의 포도 로 만 생산 2 ) 100 % Riesling 포도 로 만 생산 3 ) 반드시 손 으로 포도 를 수확 4 ) 최소 12 % 의 알코올 함유량 5 ) 1 ha 당 최대 50 hectoliter 를 생산 하 여야 한다는 엄격 한 규칙 이 있 습니다 . 이 Charta Wine 은 병 모양 부터 아주 다릅니다 . 갈색 의 아주 날씬 한 와인 병 에 로마네스크 식 천정 ( Double Romanesque Arch ) 의 문양 이 와인 병 에 앰 보싱 되 어 있 고 와인 레이블 과 와인 캡슐 ( Capsule ) 에 도 같 은 그림 이 새겨져 있 습니다 ( 보 면 금방 눈 에 띄 게 되 어 있 습니다 ) . 이 지역 에서 생산 되 는 고급 와인 으로서 당연히 포도원 병 입 ( Estate Owned Wine ) 와인 이 가장 좋 으며 유명 한 포도원 에 는 Schloss Johannisberg ( Schloss 는 독일어 로 城 ( Castle ) 이 라는 뜻 이 랍니다 ) , Schloss Reinhartshausen , Schloss Schonborn , J B Becker , Breuer , August Eser , H H Eser , Johannishof , Knyphausen , Kunstler , Prinz Ress , Staatsweingut Eltville , Robert Weil 등 이 있 죠 . 모젤 - 자르 - 루버 … ! 독일 의 와인 생산 지역 중 라인 가우 지역 다음 으로 가장 유명 한 지역 이 모젤 - 자르 - 루버 ( Mosel - Saar - Ruwer ) 지역 입니다 . 라인 ( Rhine ) 강 으로 흘러 들어가 는 꼬불꼬불 한 Mosel 강 을 따라 트리 에 르 ( Trier ) 시 를 시작 으로 하 여 코 블 렌 쯔 ( Koblenz ) 시 를 끝 으로 남서쪽 으로 길 게 뻗 어 있 는 너무나 도 아름다운 지역 이 며 위 로부터 모젤 ( Mosel ) , 베른 카스텔 ( Bernkastel ) , 자르 - 루버 ( Saar - Ruwer ) , 오벌 모젤 ( Obermosel ) , 모젤 토르 ( Moseltor ) 지역 등 5 구역 으로 나뉩니다 ( 그림 2 참조 ) . 이 지역 의 주품종 도 역시 리 슬링 ( Riesling ) 이 며 가볍 고 , 섬세 하 며 , 과일 향기 그윽 한 낮 은 알코올 함유량 을 가지 고 있 는 와인 을 주로 생산 합니다 . 특히 이 지역 에서 생산 되 는 와인 은 주로 Apertif ( 식욕 촉 진주 ) 로 각광 을 받 는데 아주 활기찬 느낌 을 주 며 숙성 이 덜 된 상태 ( 1 ~ 2 년 ) 에서 도 아주 좋 은 질 을 보장 하 므로 음식 의 맛 을 더욱 더 나 게 할 수 있 다고 합니다 . 이 지역 에서 가장 좋 은 와인 을 생산 하 는 포도원 은 중간 지역 의 강 양쪽 산등성이 에 있 는 포도원 들 로 - Braunebert , Bernkastel , Urzig , Wehlen , Piesport , Graach , Erden , Zeltingen , Trittenheim 등 입니다 . 재미있 는 얘기 , 하나 ! 모젤 - 자르 - 루버 지역 의 유명 한 포도원 인 베른 카스텔 ( Bernkastel ) 에 관련 된 이야기 가 하나 있 습니다 . 지금 으로부터 600 여 년 전 트리 에 르 ( Trier ) 의 대주교 인 뵈 문 트 2 세 ( Boemund II ) 가 Bernkastel 을 방문 하 던 중 열병 으로 쓰러지 고 말 았 습니다 . 주변 의 모든 의사 들 이 처방 을 하 였 지만 대주교 는 아무런 차도 가 없 었 습니다 . 이때 ' 리터 폰 홀스타인 ( Ritter von Holstein ) ' 이 라는 사람 이 자기 포도원 에서 만든 와인 을 대주교 에게 드리 면서 " 제 가 일전 에 열병 이 났 을 때 이 와인 을 마시 고 낫 습니다 . 이 와인 이 주교 님 의 병 을 낫 게 해 줄 것 입니다 . " 하 며 와인 을 가득 따라 드렸 습니다 . 와인 을 마신 대주교 는 잠 이 들 었 고 깨 어 보 니 열병 이 다 나 아 버렸 다고 합니다 . 그 후 로 오늘 까지 그 포도원 은 Bernkasteler Doktor ( 닥터 베른 카스텔 ) 로 이름 이 알려 지 고 있 습니다 . 그래서 이런 와인 들 은 레이블 에 Dr . XXXX 라고 적혀 있 죠 . Extra - 상식 ! ! ' 라인 가우 ' 지역 의 와인 과 ' 모젤 - 자르 - 루버 ' 지역 의 와인 은 와인 병 의 색깔 만 보 고 금방 구별 할 수 있 습니다 . ' 라인 가우 ' 지역 의 와인 병 은 대부분 갈색 을 띄 고 있 으며 ' 모젤 ' 지방 의 와인 병 은 대부분 초록색 을 띄 고 있 으니까요 . 이제 아 시 겠 죠 ? 왜 ' 마주 앙 ' 와인 병 이 초록색 인지 … ^^ " V " 이제 여러분 들 은 대부분 의 사람 들 보다 와인 에 대해서 많이 알 고 있 다고 생각 하 셔도 됩니다 . 와인 에 대한 얘기 를 꺼내 면 적어도 1 시간 정도 는 좌중 을 사로잡 으실 수 있 으실 것 입니다 . 특히 총각 분 들 맘 에 드 시 는 여자 분과 함께 좋 은 레스토랑 에 가 셔서 모르 는 척 하 면서 와인 한 병 주문 하 시 고 와인 에 대한 이야기 보따리 를 풀 어 나가 시 면 모든 일 들 이 만사형통 하리 라 믿 습니다 . 집 에 가신 후 기분 좋 게 주무시 고 그 다음 날 가만히 기다리 시 기 만 하 면 그 여자 분 에게 전화 가 올 지도 모르 구요 . ㅋㅋ