반야월 제철 연근 은 10 월 중순 부터 이듬해 3 월 까지 수확 을 한다 . 갓 수확 해 흙 이 묻 은 건 지하수 를 통해 세척 한 후 껍질 을 벗긴다 . 그렇게 하 지 않 으면 금세 흑 변 현상 을 보인다 . 소비자 들 이 쉽 게 먹 고 다룰 수 있 게 250 g 과 500 g 단위 로 진공 포장 을 시도 했 다 . 이 와 같 은 1 차 가공 과 진공 포장 기법 은 연근 관련 산업 에서 는 처음 있 는 일 이 었 다 . 예 냉 기술 을 이용 , 5 일 정도 신선도 를 유지 시켜 주 고 있 다 .