지배인 의 아래 가 수석 웨이터 였 다 . 그 는 귀족 같 은 지위 있 는 손 님 이 아니 면 식사 시중 을 들 지 않 고 , 웨이터 들 을 감독 하 거나 요리 를 조달 하 는 일 을 도왔 다 . 그 가 받 는 팁 과 샴페인 회사 로부터 받 는 장려금 ( 코르크 병마개 한 개 를 반납 하 는 데 2 프랑 의 장려금 을 받 았 다 . ) 을 합하 면 하루 에 200 프랑 이 되 었 다 . 그 는 다른 직원 들 과 는 구분 되 는 지위 에 있 었 고 , 전용 으로 쓰 는 방 에서 은 식기 로 식사 를 했 고 , 깨끗 한 흰색 자켓 을 입 은 두 명 의 수습 웨이터 가 식사 시중 을 들 었 다 . 이 수석 웨이터 의 약간 아래 가 수석 요리사 였 고 , 그 는 한 달 에 약 5 , 000 프랑 을 벌 었 다 . 그 는 주방 에서 식사 했 지만 , 전용 식탁 이 있 었 고 , 수습 요리 사 하나 가 식사 시중 을 들 었 다 . 그 아래 가 부 지배인 이 었 다 . 그 는 한 달 에 1 , 500 프랑 밖에 못 벌 었 지만 , 검정 색 코트 를 입 었 고 , 육체 노동 을 하 지 않 았 고 , 접시 닦이 를 해고 하 거나 웨이터 에게 벌금 을 물릴 수 있 었 다 . 그 아래 가 나머지 요리사 들 로 , 이 들 은 한 달 에 750 에서 3 , 000 프랑 정도 를 벌 었 다 . 그 다음 이 웨이터 들 인데 , 이 들 은 약간 의 전 속료 외 에 팁 으로 하루 에 70 프랑 정도 를 벌 었 다 . 그 다음 이 세탁부 와 바느질 담당 이 었 다 . 그 다음 이 수습 웨이터 였 는데 , 이 들 은 팁 을 받 지 않 고 , 한 달 에 750 프랑 의 급료 를 받 았 다 . 그 다음 이 접시 닦이 였 는데 , 이 들 도 750 프랑 을 받 았 다 . 그 다음 이 객실 담당 이 었 는데 , 이 들 은 한 달 에 500 에서 600 프랑 을 받 았 다 . 그리고 마지막 이 커피 준비실 종 사원 이 었 는데 , 이 들 은 한 달 에 500 프랑 을 받 았 다 . 커피 준비실 에 있 는 우리 들 은 호텔 직원 중 에 밑바닥 이 었 고 , 누구 나 우리 에게 반말 을 했 다 .