10 개월 만 에 가맹점 15 개 로 동부 이촌동 점 하루 매출 주 중 200 만 원 , 주말 300 만 원 기사 입력 2011 . 07 . 07 18 : 45 : 52 | 최종 수정 2011 . 07 . 07 18 : 51 : 56 한 마리 에 3000 원 이나 하 는 명품 붕어빵 이 히트 를 치 고 있 다 . ` 아자부 - 타이 야 키 ` 는 3000 원 짜리 붕어빵 과 커피 등 음료 등 을 파 는 카페 형 프랜차이즈 업체 다 . ` 아자부 - 타이 야 키 ` 는 지난해 9 월 부터 가맹 사업 을 시작 해 불과 10 개월 만 에 매장 수 가 강남 역점 , 서래 마을 점 , 양재 역점 등 을 비롯 해 15 개 로 늘 었 다 . 뿐 만 아니 라 서울 강남 역삼동 본사 에 는 연일 가맹 문의 가 이어지 고 있 다 . ` 아자부 - 타이 야 키 ( 이하 아자부 ) ` 는 여느 붕어빵 처럼 보이 지만 알 고 보 면 역사 와 전통 을 지닌 말 그대로 명품 이 다 . 일본 에서 도 부자 동네 로 유명 한 아자부 에서 100 년 동안 3 대 에 걸쳐 붕어빵 ( 일본 에서 는 ` 도미빵 ` 이 란 뜻 의 ` 타이 야 키 ` 라고 부른다 ) 을 만든 노하우 를 갖 고 시작 했 기 때문 . 일본 아자부 가게 에서 지난 30 년 간 붕어빵 을 구워 온 한국인 제빵사 정금 순 씨 가 은퇴 하 면서 2009 년 들여온 것 을 정씨 조카 인 장건희 아자부 대표 가 맡 아 지난해 부터 본격 적 인 가맹 사업 을 시작 했 다 . 장 대표 는 " 올해 신규 로 낸 동부 이 천 동점 의 경우 15 평 매장 에서 주말 에 는 하루 300 만 원 , 주 중 에 는 200 만 원 가량 매출 을 내 고 있 다 " 면서 " 어린아이 부터 직장인 , 주부 , 노인 까지 손님 층 이 다양 하 고 면역력 향상 에 좋 고 부종 을 없애 주 는 팥 이 들어간 웰빙 빵 이 라 선물 용 수요 도 많 다 " 고 말 했 다 . ` 아자부 ` 붕어빵 이 인기 를 끌 고 있 는 비결 은 무엇 보다 ` 팥 ` 에 있 다 . 이곳 에서 는 일본 전통 방식 으로 삶 은 팥 을 소 로 사용 한다 . 팥 에서 돌 이나 벌레 등 을 걸러낸 다음 8 시간 동안 기계 에 의존 하 지 않 고 사람 이 눈 으로 직접 보 면서 팥 을 삶 는다고 한다 . 쓴 맛 이 나 지 않 고 , 딱딱 해지지 않 으면서 알 이 터지 지 않 게 , 껍질 이 씹히 지 않 을 정도 로 삶 는 게 노하 우다 . 일본 ` 아자부 ` 는 홋카이도 산 팥 만 사용 하 고 , 한국 에선 국산 팥 만 쓴다 . 여기 에다 반죽 은 물 을 일절 넣 지 않 고 100 % 우유 로 만 한다 . 수분 함유량 을 오래 보존 하 고 , 우유 와 팥 이 어우러진 부드러운 맛 이 일품 이 라는 평가 다 . 팥 에 대한 자신 감 이 있 기에 ` 붕어빵 이 여름 에 도 잘 팔릴까 ? ` 하 는 우려감 도 들 지 않 는다 . 팥빙수 라는 아이템 이 있 기 때문 . 장 대표 는 " 길거리 붕어빵 이 여름 에 팔 지 않 는 건 팥 이 잘 쉬 기 때문 인데 , 아자부 는 실내 에서 팔 기 때문 에 팥 관리 에 문제 가 없 다 " 면서 또한 " 여름 이 오 면서 팥빙수 가 아메리카노 커피 만큼 이나 잘 팔리 고 있 다 " 고 설명 했 다 . 장건희 아자부 대표 는 1990 년 대 중반 OB ( 현 두산 ) 에서 외야수 로 활약 했 던 프로 야구 선수 출신 이 다 . 김인식 당시 OB 감독 에게 발탁 돼 프로 에 입문 했으나 전지훈련 도중 어깨 를 다쳐 꿈 을 펼치 지 못하 고 유니폼 을 벗 어야 했 다 . 그 는 그때 부터 스포츠 경영 공부 에 매달렸 고 2004 년 프로 야구 선수 출신 국내 1 호 박사 가 됐 다 . 지금 도 단국 대 에 출강 중 이 며 , 스포츠 해설 위원 으로 도 활동 중 이 다 . 장 대표 는 스포츠 경영 지식 이 사업 에 도 큰 도움 이 됐 다고 한다 . 그 는 " 사람 도 기업 도 국가 도 차별 화 가 중요 한데 , 아자부 의 경우 와플 이나 케이크 등 을 파 는 기존 카페 형태 에서 도미빵 으로 차별 화 를 이뤘 다 " 면서 앞 으로 는 " 도미빵 과 팥빙수 로 집중 화 까지 이뤄 사업 을 더욱 확장 해 나갈 것 " 이라고 전했 다 . ` 아자부 ` 는 빵 을 사 가 는 테이크아웃 형태 보다 는 앞 으로 는 고객 들 이 쉬 었 다가 갈 수 있 는 카페 형 가맹점 으로 매장 수 를 늘려갈 계획 이 다 . 이 에 기존 15 평 중심 에서 30 평 이상 으로 점포 규모 를 키울 방침 이 다 . 도미빵 과 팥빙수 와 함께 커피 등 음료 수익 성 이 좋 기 때문 . 아자부 가맹점 개설 비용 은 평균 3 억 ~ 5 억 원 선 . [ 김지미 기자 / 사진 = 김충우 기자 ]