냉동 보관 하 며 쌀뜨물 에 30 분 가량 담갔 다가 지느러미 를 따 는 등 손질 한 다음 쪄서 먹 는다 . 찐 것 에 참기름 을 발라 오븐 등 에 살짝 구우면 더욱 고소 하 다 . 이렇게 요리 해 나오 는 게 음식점 의 보리 굴비 이 다 . 부세 보리 굴비 도 대부분 이 굴비 의 본고장 인 영광군 법성포 에서 생산 된다 . 건조 기간 이 3 개월 안팎 으로 일반 굴비 보다 훨씬 길 다 .