따라서 , 직 화 보다 는 간접 가열 로 서서히 익혀 육즙 이 풍부 하 고 식감 을 향상 시킬 수 있 는 방법 으로 회전식 바비큐 그릴 에 대한 기술 이 개발 되 어 왔 다 . 상기 와 같 은 구이 방법 의 특징 을 살리 기 위해서 서서히 고루고루 익히 는 것 이 중요 하 고 , 일정 온도 가 유지 되 도록 하 되 , 바비큐 를 하 고자 하 는 대상 인 육류 및 어류 등 이 큰 것 일 경우 는 열 이 전체 에 고루 전달 되 도록 함 이 필요 하 다 .