아무리 다이어트 도 좋 다지만 몸 에 필수 적 인 동물 성 단백질 을 섭취 하 지 않 을 수 는 없 는 일 , 국산 돼지고기 를 먹 으면서 살찌 지 않 고 양질 의 단백질 을 섭취 하 는 방법 은 우선 저지방 부위 를 고르 는 것 이 핵심 이 다 . 다른 돼지고기 부위 들 과 비교 하 여 지방 의 함유량 이 낮 은 저지방 부위 인 등심 , 안심 , 뒷다리 살 부위 는 가격 도 합리 적 이 다 . 돼지고기 저지방 부위 는 다양 한 요리 방법 을 통해서 맛볼 수 가 있 지만 요리 전문가 와 영양학 자 들 이 이구동성 으로 추천 하 는 저지방 부위 요리 방법 은 삶 아서 먹 는 것 . 조상 들 이 즐겨 먹 던 족발 이나 보쌈 같 은 요리 들 이 대표 적 이 다 . 삶 으면서 지방 을 다시 한 번 제거 할 뿐 아니 라 곁들여 먹 는 된장 이나 새우젓 의 음식 궁합 은 최고 라고 한다 . 최근 돼지고기 김치 찜 등 의 삶 은 돼지고기 요리 의 인기 가 상승 하 는 것 은 이런 의미 에서 당연 한 일 이 라 하 겠 다 . 돼지고기 는 완전히 익혀서 먹 어야 한다 . 센 불 에서 는 양념 만 타 고 고기 가 충분히 익 지 않 기 때문 에 양념 한 돼지고기 를 구울 때 는 처음 에 센불 에서 살짝 양념 한 것 을 익힌 다음 중 불 에서 서서히 충분히 굽 는 것 이 좋 다 . 돼지고기 를 볶 는 요리 를 할 때 는 팬 을 연기 가 날 정도 로 뜨겁 게 달군 후 에 센 불 에 재빨리 볶 아 내 면 돼지고기 의 수분 이 증발 해 양념 의 맛 이 더욱 살아난다 . 또 , 돼지고기 를 볶 기 전 에 먼저 마늘 을 볶 아 주 면 기름 에 마늘 향 이 배 어 나와서 더욱 많이 좋 다 . 돼지고기 는 각 부위 별 로 어울리 는 조리법 이 따로 있 다 . 부위 별 로 지방 함유량 이나 근육 사용 정도 가 다르 기 때문 에 육질 이 다르 기 때문 이 다 . 삼겹살 은 지방 과 살 이 적절히 어우러진 부위 지만 육질 은 단단 한 편 이 다 . 굽 거나 볶 으면 지방 이 부드러워져 씹 는 맛 이 좋 다 . 목 삼 겹 이 라고 도 불리 는 목살 은 삼겹살 보다 지방 함유량 이 좀 더 높 고 씹 는 맛 은 부드럽 다 . 돼지갈비 는 단단 한 근육 사이 로 지방 이 조금 씩 들 어 있 어 조리 했 을 때 씹 는 맛 이 뛰어나 다 . 주로 바비큐 양념 에 재운다 . 안심 은 가장 부드러운 부위 로 스테이크 나 동그랑땡 을 해 먹 으면 좋 고 , 등심 역시 부드러워 폭 찹 이나 햄버거 등 을 해 먹 기 좋 다 . 이 밖 에 도 국산 돼지고기 관련 정보 와 돼지고기 를 활용 한 간편 한 요리법 과 특별 한 날 을 맞이 하 여 준비 하 는 특별 요리 까지 돼지고기 의 정보 를 원한다면 인터넷 웰빙 포크 닷컴 ( www . wellbeingpork . com ) 에서 참조 하 면 된다 . 출처 : 이코노미 21 공유 하 기 글 요소