녹차 이렇게 마셔야 효과 만점 최근 녹차 의 효능 이 과학 적 연구 를 통해 속속 밝혀 지 면서 건강 식품 으로 널리 애용 되 고 있 다 . 하지만 녹차 를 어떻게 마셔야 효과 적 인지 , 하루 에 얼마나 마셔야 하 는지 잘 아 는 사람 은 많 지 않 다 . 아모레 퍼시픽 녹차 연구 팀 에서 10 년 간 녹차 를 연구 해 온 김영경 연구원 이 책 ’ 녹차 가 내 몸 을 살린다 ’( 한언 ) 를 통해 밝힌 녹차 음용 법 을 소개 한다 . ◇ 70 ℃ 물 에 티백 은 20 - 30 초 , 찻잎 은 2 - 3 분 우려 야 귀찮 고 아깝 다는 생각 에 녹차 를 마시 는 내내 잔 에 티백 을 넣 어 두 는 경우 가 많 다 . 하지만 이럴 경우 녹차 특유 의 담백 하 고 고소 한 맛 이 달아나 고 씁쓸 한 맛 만 진해진다 . 녹차 를 오래 우리 면 몸 에 좋 은 카테킨 이 더 많이 녹아나 온다고 생각 해 일부러 오래 우리 기 도 하 지만 그러 면 용출 되 는 카페인 의 양 도 덩달 아 많 아 져 녹차 맛 도 버리 고 효능 도 낮추 는 셈 이 된다 . 티백 은 70 ℃ 내외 의 따끈 한 물 에 20 - 30 초 가량 우리 고 , 잎 차 는 60 - 70 ℃ 의 물 에 2 - 3 분 동안 담가 연한 노란 빛 을 띨 정도 로 우리 는 게 적당 하 다 . 티백 안 의 찻잎 은 잘 게 잘라져 있 기 때문 에 잎 의 성분 이 더 잘 우러나온다 . 너무 뜨거운 물 에 녹차 를 우리 거나 녹차 를 넣 고 끓이 는 것 도 피해야 한다 . 열 에 약한 찻잎 의 여러 영양 성분 이 파괴 되 고 카페인 성분 도 더 많이 용출 된다 . ◇ 성인 하루 3 잔 이상 15 잔 이하 . . 20 잔 은 넘 지 않 도록 녹차 의 항산 화력 을 지속 시키 기 위해서 는 적어도 녹차 를 하루 에 3 번 이상 , 아침 , 점심 , 저녁 에 4 - 5 시간 간격 으로 마시 는 게 좋 다고 한다 . 카페인 때문 에 녹차 를 꺼리 는 이 들 도 있 지만 여러 실험 결과 를 근거 로 학계 에서 는 건강 한 성인 이 라면 하루 20 잔 정도 의 녹차 는 아무 부작용 없이 마실 수 있 다고 말 한다 . 녹차 한 잔 에 들 어 있 는 카페인 의 양 은 30 - 50 ㎎ 로 커피 한 잔 에 들 어 있 는 양 의 절반 에 도 못 미친다 . 게다가 녹차 에 들 어 있 는 다른 성분 들 이 카페인 의 흡수 나 작용 을 방해 하 기 때문 에 실제로 녹차 속 카페인 이 몸 에 미치 는 영향 은 미미 하 다 . 만약 카페인 이 염려 된다면 하루 15 잔 ( 캐나다 의 카페인 일 일 최대 섭취 권 고량 기준 ) 은 넘 지 않 도록 한다 . ◇ 좋 은 녹차 고르 는 요령 좋 은 녹차 는 잎 이 잘 말 아 져 있 고 윤기 가 있 으며 약간 검 은 녹색 을 띤다 . 잡 았 을 때 단단 하 면서 도 무거운 느낌 이 난다 . 만약 찻잎 이 황갈색 을 띠 고 쾌쾌 한 묵 은 냄새 가 난다면 품질 이 떨어지 는 것 이 다 . 수확 시기 로 따지 면 가장 먼저 수확 한 첫 물차 가 잎 이 여리 고 작 으며 맛 이 좋 다 . 수확 시기 가 늦 어 질수록 잎 은 커지 지만 그 대신 떫 은 맛 이 강해진다 . 우리 나라 에서 는 4 - 5 월 에 첫 물차 를 , 6 월 에 두 물차 를 , 7 - 8 월 에 세 물차 를 , 9 - 10 월 에 네 물차 를 수확 한다 . ◇ 소량 씩 밀봉 해 서늘 한 곳 에 보관 찻잎 은 빛 이나 열 , 습기 에 약하 다 . 따라서 소량 으로 나눠 밀봉 이 잘 되 는 용기 에 넣 고 햇볕 이 들 지 않 는 건조 하 고 서늘 한 곳 에 보관 해야 한다 . 녹차 는 주변 의 냄새 를 잘 빨아들이 기 때문 에 밀봉 하 지 않 은 채 냉장고 에 넣 어 두 면 고기 나 생선 냄새 가 그대로 밸 수 있 다 . 만약 냉장고 나 냉동고 에 보관 해야 할 때 는 밀봉 용기 나 알루미늄 코팅 용기 에 넣 어 잘 밀봉 한다 . 또 냉장고 속 의 온도 와 밖 의 온도 차이 때문 에 물 기 가 생길 수 있 으므로 마시 기 전 에 찻잎 을 실온 에 놔둬 찻잎 의 온도 가 실온 과 같아질 때 까지 기다린다 . 녹차 를 오래 묵히 거나 잘못 보관 하 면 잎 에서 묵 은 냄새 가 난다 . 만약 어떤 식 으로 든 꼭 마셔야 겠 다면 기름 을 두르 지 않 은 프라이팬 에 녹차 를 넣 고 약한 불 에서 서서히 볶 아 보 자 . 나쁜 냄새 가 사라지 고 구수 한 향 이 도 는 녹차 로 재 탄생 한다 . ◇ 생활 속 녹차 활용 법 녹차 는 음료수 외 에 여러 가지 용도 로 활용 할 수 있 다 . 특히 냄새 제거 능력 이 뛰어나 탈취제 로 유용 하 다 . 프라이팬 이나 입구 가 큰 냄비 에 물 을 붓 고 녹차 2 큰 술 을 타 서 끓이 면 이때 발생 하 는 녹차 수증기 가 새 집 페인트 의 독한 냄새 나 장마철 눅눅 함 냄새 를 완화 시킨다 . 가루 녹차 를 부직포 나 향낭 에 넣 어 냄새나 는 곳 에 두 거나 가루 녹차 우려낸 물 을 수건 에 적셔 냉장고 나 신발장 등 냄새 가 고약 한 곳 을 꼼꼼히 닦 아 내 면 불쾌 한 냄새 를 없앨 수 있 다 . 이렇게 닦 아 내 면 녹 이나 찌든 때 도 제거 된다 . 비린내 가 나 는 생선 이나 고기 요리 를 할 때 도 가루 녹차 를 뿌리 면 역한 냄새 가 집안 에 배 는 것 을 막 을 수 있 다 . 또 생선 류 나 어패류 에 가루 녹차 를 약간 뿌리 면 냉장고 에 보관 해도 신선 함 이 오래 지속 된다 . 마늘 이나 양파 를 먹 은 다음 양치질 을 해도 입 안 에 냄새 가 가시 지 않 는다면 찻잎 을 꼭꼭 씹 어 보 자 . 4 - 5 분 쯤 뒤 입안 에 배 어 있 던 냄새 가 사라진다 . 녹차 는 습기 나 곰팡이 제거 에 도 유용 하 다 . 옷장 서랍 바닥 에 신문지 를 깔 고 그 위 에 가루 녹차 를 골고루 뿌린 뒤 다시 신문지 로 덮 으면 습기 는 물론 옷 에 곰팡이 가 생기 는 것 을 막 을 수 있 다 . 카펫 이나 양탄자 를 세탁 할 때 가루 녹차 를 함께 넣 거나 구입 한지 오래 된 찻잎 을 카펫 위 에 뿌려 두 면 곰팡 이나 진드기 , 먼지벌레 따위 가 번식 하 는 것 을 막 을 수 있 다 . 갑자기 설사 가 났 는데 상비약 이 없 다면 진하 게 탄 녹차 를 마시 는 게 좋 다 . 이 때 날달걀 을 넣 어 마시 면 효과 가 배 로 높 아 진다 . 달걀 을 녹차 우린 물 에 넣 고 저으면 흰색 가스 가 생기 는데 이 가스 가 설사 를 멎 게 한다 . 모기 에 물렸 을 때 뜨거운 물 에 살짝 우려 따뜻 해진 녹차 티백 이나 찻잎 을 물린 부위 에 올려 놓 으면 가려움 이 금세 가시 고 부기 도 잘 가라앉 는다 . 녹차 가루 를 물 에 개 어 발라줘도 좋 다 . / 연합뉴스 녹차 알 고 마시 나요 차 … 좋 은 것 만 은 아니 다 공무원 시험 을 준비 하 는 임미숙 ( 25 ) 씨 . 독서실 에서 공부 하 면서 습관 적 으로 하루 7 잔 씩 냉 녹차 를 마셨 다 . 다이어트 와 피부 에 좋 다는 말 에 솔깃 , 맹물 보다 낫 겠 지 싶 었 다 . 한데 열흘 쯤 지나 자 속 이 쓰리 고 소화 가 잘 안 됐 다 . 최성희 동의대 식품 영양학 과 교수 ( 한국 차 학회 부회장 ) 는 “ 공복 에 녹차 를 너무 많이 마시 면 속 이 쓰리 고 소화 를 방해 할 수 있 다 ” 고 말 한다 . 녹차 도 제대로 마셔야 이롭 다는 말 . ■‘ 냉 녹차 ’ 보단 ‘ 뜨거운 녹차 ’ 를 한방 전문의 들 은 냉 녹차 보다 는 따뜻 한 녹차 를 권한다 . 녹차 가 원래 찬 성질 을 가지 고 있 어 몸 의 열 을 내린다고 보 기 때문 이 다 . ‘ 본초강목 ’ 에 는 “ 녹차 를 차 게 해서 먹 으면 담 이 생긴다 ” 고 나와 있 다 . 손발 이 차 고 추위 를 잘 타 는 소음인 이나 , 차가운 음식 을 먹 고 탈 이 났 을 때 는 녹차 를 마시 지 않 는 것 이 좋 다 . 이창훈 경희 강남 한방 병원 교수 는 “ 몸 에 열 이 많 은 사람 도 녹차 를 차 게 마시 는 것 은 피하 라 ” 고 말 한다 . ■ 많이 마시 면 좋 지 않 아 한두 잔 은 괜찮 다 . 하지만 그 이상 마시 면 산성물 질 인 녹차 의 ‘ 타닌 ’ 성분 이 빈 위장 을 자극 할 수 있 다 . 특히 위궤양 같 은 위장 병 이 있 는 사람 은 타닌 의 위 수축 작용 이 부담 을 줄 수 있 다 . 녹차 를 발효 시킨 우롱차 나 홍차 는 수용성 인 ‘ 타닌 ’ 이 불용 성 으로 변하 므로 괜찮 다 . 또 녹차 의 카페인 을 과다 섭취 하 면 미네랄 이 소변 으로 과다 배설 될 수 있 다 . ■ 5 개월 미만 아기 에겐 해로워 녹차 의 ‘ 타닌 ’ 은 무기질 과 결합 하 기 때문 에 음식 의 칼슘 흡수 를 방해 할 수 있 다 . 걱정 할 정도 의 양 은 아니 지만 성장기 의 어린이 는 칼슘 이 든 음식 을 먹 고 바로 마시 지 않 도록 한다 . 아기 분유 에 녹차 를 타 서 먹이 는 신 세대 엄마 들 은 주의 해야 할 부분 . 5 개월 미만 의 아기 나 임산부 는 카페인 을 배출 하 는 능력 이 떨어지 기 때문 에 먹 지 않 는 게 좋 다 . ■ 티백 · 잎 우려낸 차 , 변비 에 별 효능 없 어 우려먹 는 녹차 와 가루 녹차 는 그 효과 가 다르 다 . 잎 차 나 티백 은 물 에 녹 는 영양소 만 우러 나오 기 때문 이 다 . 변비 를 완화 하 는 ‘ 식이 섬유질 ’ 은 잎 자체 에 남 아 있 어 몸 으로 들어오 지 않 는다 . 티백 이나 잎 을 우리 는 차 는 변비 에 효능 이 별로 없 다 . ■ 살 이 빠진다 녹차 는 칼로리 가 거의 없 고 몸 에 축적 된 콜레스테롤 을 감소 시킨다 . 또 차 의 카페인 과 아미노산 이 뇌 를 자극 해 운동량 을 증가 시켜 체중 감소 효과 가 있 다 . 그러나 너무 진하 게 자주 마시 면 카페인 중독 , 소화 장애 같 은 부작용 이 있 을 수 있 다 . / ( 도움 말 = 조영 자생 한방 병원 교수 , 이종호 연세대 식품 영양학 과 교수 , 이상우 고대 안산 병원 소화기 내과 교수 ) 공유 하 기 글 요소