하루 에 소진 되 는 식 재료 양 이 20 t 에 달하 자 두 셰프 는 혹여 식자재 관리 에 실패 할까 속 을 새카맣 게 태웠 다고 전했 다 . 공 셰프 는 ' 소고기 는 매일 400 ㎏ 씩 사용 했 고 과일 도 많이 나갈 땐 2 t 까지 소진 됐 다 ' 며 ' 결국 식당 을 운영 한 지 2 ~ 3 일 만 에 식자재 10 t 트럭 을 12 대 나 더 들여왔 을 정도 ' 라고 회상 했 다 . 사용 한 식 재료 도 1070 가지 에 달했 다 .