중국 의 명차 ( 名茶 ) - 보이차 ( 普 洱 茶 ) 어제 부터 북경 은 흐린 날씨 에 “ 쌍 나티 엔 ( 桑 拿 天 - 사우나 같 은 찜통더위 ) ” 이 계속 되 더니 , 오늘 아침 에 는 드디어 시원 한 빗줄기 를 뿌리 더군요 . 꼭 찜질방 에서 땀 을 흠뻑 흘린 후 에 시원 한 물줄기 로 샤워 하 는 듯 한 기분 이 었 답니다 . 지금 은 빗줄기 가 그치 고 , 공기 중 의 습도 도 높 아 져 다시 끈적끈적 한 날씨 로 되돌 아 왔 지요 . 가만히 앉 아 있 어도 줄 줄 흐르 는 땀 때문 인지 아무리 물 을 많이 마셔도 갈증 은 해소 되 지 않 네요 . 이렇게 갈증 이 심할 때 는 차가운 물 이나 음료 만 마실 것 이 아니 라 , 오히려 속 을 따뜻 하 게 해 주 어 위 와 장 을 보호 하 는 것 이 더 속 을 편안 하 게 해 주 는 방법 인 것 같 습니다 . 그냥 맹물 만 마시 자니 너무 맹숭맹숭한 것 같 고 , 그래서 그윽 한 차향 을 느끼 며 마실 수 있 는 몸 에 도 좋 은 차 ( 茶 ) 로 수분 을 섭취 하 기 로 했 지요 . 오늘 은 차 ( 茶 ) 의 나라 중국 에서 10 대 명차 ( 名茶 ) 중 의 하나 로 , 최근 한국 에서 도 인기 를 끌 고 있 다는 “ 푸얼 차 ( 普 洱 茶 - 보이차 ) ” 에 대해서 이야기 해 볼까 합니다 . 보이차 는 차 ( 茶 ) 중 에서 유일 하 게 오래 되 면 될수록 그 맛 과 향 이 좋 아 지 고 , 약리 적 인 효능 이 배가 ( 倍加 ) 가 되 는 발효차 입니다 . 그 효능 을 구체 적 으로 살펴보 면 , 항균 항암 작용 을 하 고 , 혈중 콜레스테롤 수치 와 혈당 량 을 낮추 어 주 며 ( 다이어트 에 도움 이 되 겠 네요 ) , 식품 알레르기 예방 에 도 좋 다고 하 네요 . 그리고 차 ( 茶 ) 의 성질 이 따뜻 하 여 위 에 부담 이 적 어 , 고기 를 먹 지 않 는 스님 과 여성 분 들 이 더욱 많이 애용 한다고 하 네요 . 차 의 맛 과 향 은 약간 씁쓸 하 면서 도 오래 된 목초 냄새 로 , 처음 이 차 를 맛 본 사람 들 은 약간 이상 하 게 느낄 수 도 있 지만 , 한 번 이 맛 에 빠져들 면 그 맛 을 잊 을 수 가 없 을 정도 랍니다 . 보이차 는 중국 에서 동한 ( 東漢 ) 시기 에 이미 생산 되 었 으며 , 현재 의 명칭 은 원대 ( 元 代 ) 에 지 어 졌 다고 합니다 . 훗날 , 청대 ( 淸 代 ) 에 와서 는 그 가치 를 인정받 아 황제 에게 진상 이 되 어 , “ 꽁 차 ( 貢 茶 ) ” 라고 도 불리워 졌 답니다 . 보이차 는 주로 운남 ( 云 南 - 중국 서남쪽 에 위치 해 있 으며 , 가장 다양 한 소수 민족 들 이 거주 하 는 지역 ) 의 남부 지역 에서 생산 되 고 가공 되 어 , 보이 ( 普 洱 ) 지역 에서 집산 ( 集散 ) 이 된다 하 여 보이차 라고 부르 게 되 었 다고 하 네요 . 보이차 는 원래 운남 에서 " 싼 차 ( 散 茶 ) " 의 형태 로 음용 ( 飮用 ) 이 되 다가 , 먼 지역 인 티벳 으로 운송 을 하 면서 운반 을 용이 하 게 하 기 위해 " 야차 ( 壓 茶 - 압차 ) " 의 형태 로 만들 어 운송 을 하 였 다고 합니다 . 하지만 운송 과정 중 발효 가 되 어 정작 티벳 에 도착 하 였을 때 에 는 맛 과 향기 가 변질 이 되 었 다고 합니다 . 하지만 , 이 발효 된 보이차 의 맛 과 향 이 오히려 더 좋 았 다고 하 네요 . 그래서 그 이후 로 오히려 많 은 사람 들 이 보이차 를 압축 시키 고 발효 시켜 먹 는 습관 을 들였 고 , 그 방법 이 지금 까지 전해 오 고 있 다고 합니다 . 보이차 는 일반 적 으로 차나무 에서 채집 한 차 ( 녹차 혹은 흑 차 ) 잎 을 쪄서 압력 을 가해 누른 후 발효 시킨 차 로 알려져 있 지요 . 하지만 그 제조법 이나 이용 되 는 차 잎 의 종류 그리고 모양 에 따라 다양 하 게 분류 가 된답니다 . 먼저 그 모양 에 따라 , 크 게 “ 싼 차 ( 散 茶 - 우리 가 쉽 게 볼 수 있 는 일반 적 인 형태 의 낱 잎 으로 되 어 있 는 차 ) ” 와 “ 야차 ( 壓 茶 - 차 잎 들 을 모양 틀 에 넣 어 압축 해 놓 은 차 . 일 명 緊 茶 라고 도 합니다 ) ” 로 나뉘 어 지 지요 . “ 싼 차 ( 散 茶 ) ” 는 원래 잎 이 털 처럼 가늘 고 길쭉 한 “ 마오 지엔 ( 毛 尖 ) ” 과 잎 이 넓 고 두꺼운 “ 추 예 ( 粗 葉 ) ” 두 종류 에서 오늘날 은 녹차 , 청차 , 홍차 , 흑 차 , 황차 , 백차 등 여섯 종류 로 늘어나 게 되 었 다네요 . “ 야차 ( 壓 茶 ) ” 는 “ 투 오 차 ( 沱 茶 - 주먹 만 한 밥그릇 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” , “ 빙차 ( 餠 茶 - 빈대떡 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” , “ 차 쭈안 ( 茶 磚 - 벽돌 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” 등 3 종류 로 나뉘 어 진 답니다 . 그리고 “ 야차 ( 壓 茶 ) ” 는 그 제작 방식 과 발효 에 따라 “ 셩 차 ( 生 茶 - 생차 는 말 그대로 , 가공 하 지 않 고 그대로 압축 시켜 자연 상태 에서 천천히 발효 시킨 차 ) ” 와 “ 슈 차 ( 熟 茶 - 차 잎 을 찌 거나 볶 은 후 압축 시켜 고온 다습 한 상태 에서 인공 적 으로 빨리 발효 시킨 차 ) ” 로 다시 나뉘 어 지 지요 . 보이차 는 중국 에서 차 ( 茶 ) 의 골동품 으로 인식 되 어 “ 위 에 천 위 에 시앙 ( 越 陳 越 香 - 오래 되 면 오래 될수록 향 이 좋 다 ) ” 라고 하 여 좋 은 맛 을 느끼 려면 적어도 20 년 을 숙성 시켜야 하 며 , 가장 좋 은 맛 을 내 려면 적어도 50 년 은 숙성 이 되 어야 한다고 하 네요 . 우리 블로그 부부 가 지금 보이차 를 구입 한다고 해도 그 진정 한 맛 을 음미 하 려면 우리 후세 에 나 가능 하 겠 네요 . 하하 ~~ “ 마리엔 따오 ( 馬 蓮 道 ← 여기 를 클릭 하 세요 ) ” 의 차성 ( 茶 城 ) 에 있 는 보이차 ( 普 洱 茶 ) 전문점 . 이 가게 는 우리 블로그 부부 와 친한 학우 ( 學友 ) 가 자주 이용 하 는 단골 가게 로 , 다양 한 보이차 를 마음껏 시음 도 해 보 고 비교 적 저렴 한 가격 에 구입 할 수 있 답니다 . 가게 안 에 진열 된 보이차 . 황금색 천 위 에 놓여 있 는 것 은 “ 빙차 ( 餠 茶 - 빈대떡 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” 이 고 , 그 아래 낱개 로 흰색 종이 에 싸여 있 는 것 이 “ 시아 오 투 오 차 ( 小 沱 茶 - 손가락 한 마디 크기 로 압축 시킨 차 ) ” 입니다 . 멋있 게 진열 되 어 있 는 “ 빙차 ( 餠 茶 - 빈대떡 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” . 마시 는 차 ( 茶 ) 라기 보다 진열품 에 가깝 네요 . 그리고 가게 주인 의 말 에 의하 면 , 이것 들 은 판매 용 이 아니 라 가 게 주인 의 수 장품 ( 守藏 品 ) 이 라고 하 네요 . 그래서 그런지 더 탐 이 나 더군요 . 하하 ~~ 7 개 의 “ 빙차 ( 餠 茶 - 빈대떡 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” 를 갈대 잎 으로 포장 하 여 한 덩어리 로 묶 어 놓 은 모습 . 일 명 , “ 치즈 빙 ( 七子餠 - 7 개 가 한 묶음 이 라는 데 서 이렇게 부르 게 되 었 다지요 ) ” 이 라고 도 한답니다 . 별 모양 으로 생긴 “ 시아 오 투 오 차 ( 小 沱 茶 - 손가락 한 마디 크기 로 압축 시킨 차 ) ” . 가격 은 한 근 ( 500 g ) 에 280 위안 ( 36 , 400 원 ) 으로 붙여 놓 았 네요 . 사실 이 가격 은 그냥 형식 상 붙여 놓 은 가격 이 랍니다 . 물론 깎 아야지요 . 보이차 ( 普 洱 茶 ) 의 가격 은 차 ( 茶 ) 잎 즉 , 교목 ( 喬木 - 키 가 크 고 잎 이 뾰족 한 나무 ) 이 냐 관목 ( 灌木 - 키 가 작 고 잎 이 넓 은 나무 ) 이 냐 , 어린 새싹 이 냐 아니 냐 에 따라 , 그리고 발효 된 시간 ( 생산 연도 ) 에 따라 천차만별 이 랍니다 . 비싼 것 은 한 근 에 몇 천 위 안 하 는 것 도 있 답니다 . “ 시아 오 투 오 차 ( 小 沱 茶 - 손가락 한 마디 크기 로 압축 시킨 차 ) ” 의 포장 을 벗겨 놓 은 모습 . 모양 이 여러 가지 로 다양 하 네요 . “ 차 쭈안 ( 茶 磚 - 벽돌 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” . 여러 가지 “ 투 오 차 ( 沱 茶 - 주먹 만 한 밥그릇 모양 으로 압축 시킨 차 ) ". 운남 에서 는 덩어리 모양 을 沱 ( 원래 는 坨 ) 로 부른다고 하 네요 . “ 투 오 차 ( 沱 茶 - 주먹 만 한 밥그릇 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” 의 포장 을 벗겨 놓 은 모습 . 오른쪽 에 있 는 자그마 한 것 이 “ 시아 오 투 오 차 ( 小 沱 茶 - 손가락 한 마디 크기 로 압축 시킨 차 ) ” 랍니다 . 사실 덩어리 로 단단 하 게 압축 해 놓 은 커다란 “ 빙차 ( 餠 茶 ) ” 나 “ 투 오 차 ( 沱 茶 ) ” 는 깨 서 먹 기 가 엄청 불편 하 답니다 . 그래서 아마도 이렇게 한 번 에 먹 을 수 있 는 작 은 크기 로 만들 어 놓 은 것 같 네요 . 크기 의 비교 를 위해 사진 한 컷 찰칵 ~ 자 ~ 보이차 의 황제 “ 찐 꽈꽁차 ( 金 瓜 貢 茶 - 호박 차 . 일명 ‘ 人頭 貢 茶 ’ 라고도 한답니다 ) ” 입니다 . 호박 차 는 일반 적 으로 크기 가 다른 것 들 을 탑 모양 으로 쌓 아서 보관 한답니다 . 사진 으로 는 가늠 하 기 힘들 겠 지만 , 실제 높이 는 어른 키 에 달 한답니다 . 가격 을 물 어 보 니 무려 3 만 위안 ( 390 만 원 ) 이 라네요 . 사실 크기 와 무게 를 비교 해 보 면 그리 비싼 편 은 아니 랍니다 . 아마도 한국 에서 이 정도 의 크기 라면 가격 은 상상 도 못 할 만큼 비싸 겠 네요 . 그리고 자세히 보 면 하얗 게 먼지 가 쌓여 있 는데 먼지 가 많 으면 많 을수록 그 만큼 오래 되 었 다는 증거 이 니까 가격 은 더 비싸 지 겠 지요 . “ 싼 차 ( 散 茶 - 우리 가 쉽 게 볼 수 있 는 일반 적 인 형태 의 낱 잎 으로 되 어 있 는 차 ) ” 의 모습 . “ 셩 차 ( 生 茶 - 생차 는 말 그대로 , 가공 하 지 않 고 그대로 압축 시켜 자연 상태 에서 천천히 발효 시킨 차 ) ” 로 일 명 , “ 칭 빙 ( 靑 餠 ) ” 이 라고 도 하 지요 . 맛 은 약간 쌉쌀 하 고 떫 으면서 벌꿀 의 향 이 난 답니다 . 그리고 차 ( 茶 ) 를 우려내 었 을 때 의 색깔 이 일반 보이차 의 짙 은 갈색 과 는 달리 투명 한 황금빛 이 랍니다 . 이 차 ( 茶 ) 역시 오래 될수록 색깔 이 점차 황금빛 으로 변하 고 , 맛 과 향 이 더욱 좋 아 진다고 하 네요 . 가격 도 일반 적 으로 다른 “ 슈 차 ( 熟 茶 - 차 잎 을 찌 거나 볶 은 후 압축 시켜 고온 다습 한 상태 에서 빨리 발효 시킨 차 ) ” 에 비해 비싼 편 이 지요 . 가게 주인 의 지하 창고 에 고이 모셔둔 “ 빙차 ( 餠 茶 - 빈대떡 모양 으로 압축 시킨 차 ) ” 들 . 우리 블로그 부부 가 구입 한 “ 찐 꽈꽁차 ( 金 瓜 貢 茶 - 호박 차 . 일명 ‘ 人頭 貢 茶 ’ 라고도 한답니다 ) ” . 1 kg 에 35 위안 ( 4 , 550 원 ) 하 는 호박 차 네 덩어리 ( 7 . 5 kg ) 를 구입 하 였 답니다 . 사실 크기 별 로 세트 가 갖추 어 져 있 어 낱개 로 는 판매 가 안 되 지만 , 잘 아 는 학우 ( 學友 ) 의 “ 꽌시 ( 關係 - 관계 . 일 명 빽 ) ” 를 이용 하 여 매우 저렴 하 게 구입 을 하 였 답니다 . 하지만 , 블로그 바깥주인 은 온전 한 세트 로 구입 하 지 못한 점 을 지금 도 매우 안타깝 게 생각 하 고 있 답니다 . 여건 이 된다면 , 우리 가 구입 한 이 보이차 가 고이 보전 되 어 후손 에게 전해 지 는 골동품 이 되 었 으면 좋 겠 습니다 . 하하 ~~ 보이차 는 현재 중국 의 남방 특히 , 홍콩 과 대만 등지 에서 고가 로 판매 되 고 있 으며 , 순금 과 달리 시가 의 변동 이 없 고 시간 이 가 면 갈수록 그 값어치 가 높 아 져 소장 가치 가 있 어 재산 ( 화폐 ) 대용 으로 보관 을 한다고 합니다 . 한 편 보이차 는 사람 과 같 아 해 가 갈수록 성숙 해 지 고 그 맛 이 깊 어 지 며 , 사람 도 나이 가 들 면 노쇠 해 지 고 일생 을 마감 하 듯 , 보이차 도 사람 의 수명 과 같이 50 ~ 70 년 까지 는 그 맛 과 향 이 더욱 좋 아 지 지만 그 이후 에 는 맛 이 무 ( 無 ) 로 변해 버린다고 하 네요 . 그래서 , 보이차 를 “ 할아버지 가 만들 어 손자 가 마시 는 차 ” 라고 합니다 . 해 가 갈수록 맛 과 영양 이 배가 ( 倍加 ) 되 는 보이차 처럼 , 우리 도 세월 을 헛되이 보내 지 말 고 나 만 의 맛 과 향기 를 가질 수 있 는 그런 사람 이 되 길 바래 봅니다 .