집 나간 며느리 도 돌아온다는 가을 전어 ! ´ 예전 보다 15 일 일찍 돌 아 온 전어 ´ 우리 나라 서 · 남해안 에 주로 분포 하 고 깊 은 바다 에 살 다가 9 월 초 이듬해 부터 동지 까지 연안 에 몰려드 는 ´ 전어 ´ 는 고기 맛 이 좋 아 사람 들 이 돈 을 생각 지 않 기 때문 에 전어 ( 錢魚 ) 라고 한다 . 찬바람 이 불 면 청정 득량만 율포 앞바다 에 는 전어 를 기다리 는 활어차 로 장관 을 이룬다 . 봄 에 알 을 낳 은 전어 는 여름 내내 각종 플랑크톤 과 유기물 등 을 먹 고 가을 에 지방질 이 1 년 중 가장 많 고 뼈 가 부드러워 지 면서 최고 의 맛 을 뽐낸다 고 한다 . 고소 하 고 입 안 에서 살살 녹 는 전어 는 비린내 가 없 는 데 다 약간 의 단맛 까지 있 어 양념 을 하 지 않 고 회로 먹 어야 제격 이 다 . 옛 말 에 ´ 가을 전어 머리 엔 참깨 가 서 말 ´ 처럼 먹 어 봐야 참맛 을 알 고 , ´ 전어 굽 는 냄새 에 집 나간 며느리 가 돌아온다 . ´ 라는 말 이 생겼 다는 전어 는 제일 먼저 미식가 들 의 가을 입맛 을 돋운다 . 갓 잡아온 전어 를 중심 으로 포 를 떠서 잘 게 저며 집 에서 담근 고추장 과 막걸리 로 숙성 시킨 식초 , 깻잎 , 마늘 , 파 , 상추 , 양파 , 풋고추 , 오이 등 을 넣 고 버무리 면 전어 의 참맛 을 느낄 있 으며 , 회무 침 에 녹차 잎 을 겻 들 이 면 생선 냄새 가 없 어 더욱 담백 하 다 . 또한 펄펄 뛰 는 전어 에 왕소금 을 발라 구워 먹 으면 고소 한 맛 과 함께 밥 한 공기 쯤 은 게 눈 감추 듯 먹 어 치운다 . 전어 는 버릴 것 이 없 다 . 전어 살 은 횟감 으로 좋 지만 전어 내장 은 젓 감 으로 더 가치 가 있 다 . 우리 의 밥상 에 빠지 지 않 은 돔베 젓 은 옛날 부터 소화제 로 각광 을 받 아 오 고 있 다 . 씹히 는 맛 이 씁쓰름 고소 하 며 햅쌀 에 돔베 젓 을 얹 어 먹 으면 한없이 밥 이 먹힌다 하 여 ´ 밥도둑 ´ 이 라 불리 운다 . 예년 에 비해 올해 에 는 전어 가 15 일 쯤 빨리 돌아왔 다고 한다 . 지금 부터 제 맛 이 니 마음껏 즐겨 보 는 것 이 좋 을 듯 ! 가을 전어 뭐 가 좋 을까 ? 가을 에 는 전어 의 지방 함량 이 봄 의 3 배 에 달한다고 한다 . ' 가을 전어 의 대가리 엔 참깨 가 서 말 ' 이 란 말 은 정확 한 표현 인 것 이 다 . 반면 산란기 인 3 월 에서 8 월 에 는 지방 이 적 어 맛 이 없 다 . 생김새 가 동전 같 지 않 은데 도 이름 에 돈 전 ( 錢 ) 자 가 붙 어 있 는 전어 는 건강 에 좋 기 로 소문난 등 푸른 생선 의 일종 이 다 . 항암 작용 을 하 는 DHA 와 EPA 가 풍부 하 고 일본 국립 암 연구소 가 실시 한 연구 에서 는 대장암 , 유방암 에 걸린 실험동물 에 DHA 를 먹인 결과 암세포 의 수 와 크기 가 크 게 줄어든 것 으로 나타났 다 . DHA 와 EPA 는 또 피 를 맑 게 하 고 혈전 을 녹여 동맥 경화 를 예방 하 는 데 도 유효 하 다 . DHA 는 성장기 어린이 의 두뇌 발달 에 좋 을 뿐 더러 노인 의 치매 를 예방 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 전어 는 100 g 당 열량 이 125 Kcal 에 불과 한 다이어트 식품 이 기 도 한데 단백질 이 24 % 로 풍부 하 게 들 어 있 다 . 가시 가 많 기 는 하지만 뼈 째 먹 으면 칼슘 ( 100 g 당 210 mg ) 을 많이 섭취 할 수 있 다 . 멸치 보다 는 못 해도 고등어 보다 는 높 은 함량 이 다 . 껍질 부위 엔 구내염 등 을 예방 하 는 비타민 B 2 , B 6 , 나이 아신 등 이 들 어 있 으므로 껍질 째 먹 는 것 이 좋 다 . 한방 에선 전어 가 소변 기능 을 돕 고 위 를 보하 며 장 을 깨끗 하 게 하 는 효과 가 있 다고 본다 . 특히 아침 에 일어날 때 온 몸 이 잘 붓 고 팔 , 다리 가 무거우 며 소화 가 잘 되 지 않 는 장 , 노년층 에게 권장 한다 . 전어 는 성질 이 급해 잡히 면 곧 죽 고 마 는 생선 이 므로 가능 하 다면 산지 에서 바로 먹 는 것 이 제 맛 을 즐기 는 방법 이 라고 한다 . 공유 하 기 글 요소