따라서 , 화학 적 및 효소 적 첨가제 를 단일 또는 복합 적 으로 사용 하 였을 때 아무것 도 첨가 하 지 않 은 떡 보다 분자 들 의 재결정 화 및 응집 이 1 / 1 . 5 이상 감소 하 였으며 , 이 로써 화학 적 및 효소 적 첨가제 의 첨가 가 아밀로펙틴 분자 들 의 재결합 을 방지 하 여 노화 를 지연 시키 는 것 을 확인 하 였 다 . 특히 , 실시 예 7 은 약 1 / 2 . 5 으로 가장 많이 감소 하 여 , 노화 지연 효과 가 가장 우수 함 을 확인 하 였 다 .