한우 는 크 게 암소 , 거세 우 , 황소 로 나눈다 . 거 세우 는 일반 적 으로 25 ~ 35 개월 에 출하 되 는 경우 가 대부분 인데 이 는 사료 를 먹이 는 비용 등 을 고려 해 경제 적 으로 적정 하 다고 판단 하 기 때문 이 다 . 한우 고유 의 맛 을 제대로 즐기 려면 거 세우 를 추천 한다 . 특히 30 개월 이상 키운 소 를 1 주일 ~ 20 일 정도 냉장 숙성 한 후 에 먹 는 것 이 가장 맛있 다 .