먼저 해양 심층수 의 0 . 3 ~ 0 . 8 MICRON 의 규조토 여과기 로 여과 하 여 불순물 을 제거 한 후 해양 심층수 10 리터 를 40 ℃ 내지 60 ℃ 에서 3 일 내지 5 일 간 저온 가열 하 여 소금 과 물 을 분리 한 다음 소금 과 분리 된 해양 심층수 의 염도 를 2 % 내지 3 % 로 제조 한다 . 빵 재료 로 밀가루 강력분 500 g : 설탕 35 g : 올리브유 50 g : 해양 심층수 로 만든 소금 10 g : 소금 을 분리 한 해양 심층수 250 g : 생 이스트 20 g : 이스트 푸드 0 . 7 g : 탈지분유 15 g : 계란 1 개 를 준비 한다 . 설탕 + 올리브유 + 해양 심층수 소금 을 25 ℃ 내지 27 ℃ 의 해양 심층수 를 100 g 과 혼합 하 여 용해 시킨다 . 탈지분유 : 생 이스트 : 이스트 푸드 : 해양 심층수 를 15 g : 20 g : 0 . 7 g : 150 g 의 비율 로 혼합 하 여 30 ℃ 내지 40 ℃ 에서 30 분 간 숙성 시켜 준비 한다 . 밀가루 강력분 500 g 에 계란 1 개 와 상기 의 준비 된 재료 와 혼합 하 여 반죽기 에 넣 어 반죽 한 다음 25 ℃ 내지 28 ℃, 습도 70 % 내지 80 % 의 발효 실 에서 40 분 내지 50 분 간 1 차 발효 시킨다 . 1 차 발효 된 반죽 을 성형 하 여 30 ℃- 45 ℃, 습도 70 % 내지 90 % 의 발효 실 에서 20 분 내지 40 분 동안 2 차 발효 시킨다 . 발효 된 재료 를 180 ℃- 230 ℃ 의 오븐 에서 20 분 내지 40 분 정도 구운 다음 올리브유 를 붓 으로 구운 제품 위 에 발라 준 다음 빵 을 제품 화 하 는 단계 를 포함 하 는 빵 류 및 과자 류 의 제조 방법 이 다 .