봄 보약 대신 약 되 는 해산물 1 바다 를 시원스레 헤엄치 는 기운 만 전해 받 아도 건강 해질 것 같 은 각종 해산물 . 봄 보약 대신 남녀노소 누구 에게 나 약 이 되 는 해산물 로 원기 를 되찾 자 . 우리 아이 IQ 를 높이 고 싶 다면 … 생선 이 태아 의 IQ 발달 에 도움 을 준다는 학설 이 발표 되 면서 임신 중 에 생선 을 챙겨 먹 는 임신부 들 이 늘어나 고 있 다 . 태아 나 아이 의 지능 발달 을 위해서 먹 는 생선 이 라면 특히 중금속 이 누적 됐 을 우려 가 있 는 생선 은 피하 는 것 이 좋 다 . 단백질 성분 중 에서 도 글루 타치 온 이 많이 들 어 있 는 생선 이 뇌 발달 에 영향 을 미치 는데 , 꽁치 , 고등어 등 의 등 푸른 생선 과 생굴 , 조개 등 에 많이 들 어 있 다 . 단 , 참치 등 의 생선 을 지나치 게 많이 섭취 하 면 중금속 이 체내 에 누적 될 수 있 으므로 생선 을 먹 을 때 는 마늘 을 곁들여 먹 도록 한다 . 체내 수은 누적 률 을 50 % 이상 감소 시킨다 . ▷ 연어 데리야키 소스 조림 * 열량 : 250 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 중 * 가격대 : 1 만 원 이하 * 재료 : 연어 200 g , 소금 · 흰 후춧가루 약간 씩 , 청주 1 큰 술 , 올리브 오 일 적당량 , 데리야키 소스 ( 생강 채 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 레몬 1 조각 , 다시 마 우린 물 ½ 컵 , 간장 3 큰 술 , 맛술 2 큰 술 ) * 조리법 1 . 연어 는 결 이 고운 면보 로 부드럽 게 닦 아서 겉면 의 지방분 을 없앤 후 소금 , 흰 후춧가루 , 청주 로 밑간 한다 . 2 . 냄비 에 곱 게 채 썬 생강 과 다진 마늘 , 레몬 , 다시 마 우린 물 , 간장 , 맛술 을 넣 고 은근 한 불 에서 조리 듯이 끓인다 . 반 으로 줄어들 정도 로 조려 생강 의 알싸 한 냄새 가 나 는 데리야키 소스 를 만든다 . 3 . 팬 을 중간 불 에 달군 후 약간 의 올리브 오일 을 두르 고 1 의 연어 를 올려서 노릇 하 게 굽 는다 . 4 . 애 벌 로 연어 가 구워 지 면 2 의 데리야키 소스 를 덧발라 가 면서 익히 다가 남 은 소스 를 팬 가장자리 에 뿌린다 . 소스 가 지글지글 끓어오르 면서 생기 는 김 에 의해서 연어 에 윤기 가 나 도록 바짝 조린다 . * Tip 연어 는 오메가 - 3 지방산 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 어 혈액 순환 촉진 에 효과 적 이 고 , DHA 성분 이 아주 풍부 해서 기억력 증진 이나 두뇌 발달 에 매우 좋 다 . 태아 는 물론 한창 두뇌 발달 이 이뤄지는 아이 에게 적합 . 지방 이 많 은 연어 를 생강 을 넣 은 데리야키 소스 에 조려 주 면 기름 이나 버터 를 이용 한 조리법 보다 연어 의 칼로리 를 낮출 수 있 다 . 일단 겉면 이 부서지 지 않 도록 애벌 로 팬 에서 기름 없이 구운 다음 에 소스 를 발라 가 면서 조려 야 윤기 도 나 고 맛있 다 . ▷ 삼 치포 버섯 탕수 * 열량 : 308 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 중 * 가격대 : 1 만 원 이하 * 재료 : 삼치 1 마리 , 마른 표고버섯 3 장 , 양송이버섯 3 개 , 양파 ¼ 개 , 당근 30 g , 붉 은 고추 1 개 , 녹말 2 큰 술 , 달걀 ½ 개분 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 파인애플 탕수 소스 ( 파인애플 슬라이스 2 조각 , 다시 마 우린 물 1 컵 , 설탕 1 작 은 술 , 식초 2 큰 술 , 간장 1 작 은 술 , 소금 약간 , 물 녹말 2 큰 술 ) * 조리법 1 . 삼치 는 머리 와 내장 을 떼 어 내 고 옅 은 소금물 에 씻 어서 중앙 의 뼈 를 발라 낸다 . 큰 가시 를 뺀 후 에 껍질 을 벗기 고 1 cm 두께 , 사방 3 cm 크기 로 도톰 하 게 포 를 뜬다 . 2 . 마른 표고버섯 은 물 에 충분 하 게 불려 밑동 을 잘라 내 고 굵 게 채 썬 다 . 양송이버섯 은 갓 부분 의 껍질 을 벗기 고 반 을 가른다 . 3 . 양파 와 당근 , 붉 은 고추 는 사방 2 cm 크기 로 자른다 . 4 . 삼치 와 표고버섯 , 양송이버섯 을 모두 넓 은 접시 에 담 고 소금 , 후춧가루 를 뿌려서 밑간 한다 . 5 . 밑간 한 4 에 녹말가루 를 뿌리 고 달걀 푼 물 로 성글 게 반죽 을 입힌다 . 6 . 180 ℃ 의 기름 에 5 의 삼치 버섯 반죽 을 노릇 하 게 튀긴 후 기름 을 뺀다 . 7 . 냄비 에 파인애플 과육 을 2 cm 크기 로 썰 어 담 고 다시마 우린 물 과 설탕 , 식초 를 붓 고 간장 으로 색 을 낸다 . 소금 으로 간 을 해서 끓 으면 물 녹말 을 개 어 걸쭉 한 농도 의 소스 를 만든다 . 8 . 그릇 에 튀겨 놓 은 삼 치포 버섯 탕수 를 담 고 7 의 파인애플 탕수 소스 를 듬뿍 뿌려 먹 는다 . * Tip 삼치 에 는 DHA 가 많이 들 어 있 어 아이 들 의 두뇌 발달 에 좋 은데 , 파인애플 의 단맛 과 신선 한 향 이 어우러져 입덧 으로 고생 하 는 임신부 가 먹 기 도 좋 다 . 또한 단백질 이 많이 들 어 있 어 스 태미 나 식품 으로 도 꼽힌다 . 질 좋 은 아미노산 이 풍부 한 삼치 는 근육 이 단단 하 고 다른 생선 에 비해 지방 함량 이 20 % 정도 높 아서 비린내 가 많이 날 수 있 기 때문 에 포 를 떠서 살 만 사용 하 며 , 비린내 를 없앨 수 있 는 튀김 등 의 조리법 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 구울 때 도 레몬 즙 등 을 곁들이 는 게 좋 다 . ▷ 굴 두부 중 화풍 볶음 * 열량 : 265 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 중 * 가격대 : 1 만 원 이하 * 재료 : 굴 150 g , 두부 ½ 모 , 부추 30 g , 청경채 2 포기 , 양파 ½ 개 , 청 · 홍고추 1 개 씩 , 무즙 1 컵 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 볶음 장 ( 굴 소스 1 작 은 술 , 마늘 3 쪽 , 맛술 1 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 닭 육수 1 컵 , 소금 약간 , 물 녹말 2 큰 술 ) * 조리법 1 . 굴 은 옅 은 소금물 에 헹궈 건진 후 무즙 에 담가 충분 하 게 해감 시킨다 . 체 에 담 아 흐르 는 물 에 헹궈 건진 후 물기 를 뺀다 . 2 . 두부 는 씻 은 다음 사방 2 cm 크기 로 썰 어 소금 과 후춧가루 를 뿌려서 밑간 한 다음 기름 두른 팬 에 노릇 하 게 지져 낸다 . 3 . 부추 는 다듬 어 씻 어 3 cm 길이 로 썰 고 청경채 는 포기 째 로 씻 어서 4 등 분한다 . 4 . 양파 와 붉 은 고추 , 풋고추 는 사방 2 cm 크기 로 썬 다 . 고추 는 씨 를 털 어 찬물 에 헹궈 건진다 . 5 . 마늘 은 굵 게 채 썰 어 볼 에 담 고 굴 소스 와 맛술 , 간장 , 닭 육수 를 섞 어 볶음 양념 을 만들 어 놓 는다 . 6 . 팬 에 기름 을 두르 고 양파 와 5 의 양념장 을 붓 고 끓이 다가 두부 와 굴 을 넣 어서 센 불 에서 재빨리 볶 아 낸다 . 7 . 부추 와 청경채 , 고추 를 넣 고 물 녹말 을 부어서 걸쭉 한 농도 로 만든 다 . 소금 으로 간한다 . * Tip 비타민 과 미네랄 의 보고 라고 하 는 굴 은 비타민 과 철분 , 칼슘 등 이 많 은 식품 . 굴 에 는 멸치 다음 으로 칼슘 이 많이 들 어 있 는데 , 이 칼슘 은 어린이 발육 을 도와 준다 . 또 DHA 의 함량 이 높 아서 아이 들 의 학습 능력 향상 에 좋 다 . 굴 의 단백질 을 구성 하 는 아미노산 에 는 일반 곡류 에 적 은 라이신 과 히스티딘 등 이 풍부 하 며 소화 흡수 가 잘 된다 . 굴 과 함께 청경채 , 부추 , 양파 , 고추 등 의 비타민 이 풍부 한 채소 를 섭취 하 면 영양 적 불 균형 을 개선 한다 . 날씬 한 몸매 를 원한다면 … 다이어트 를 하 는 사람 이 라면 생선 섭취 는 필수 . 단백질 이 주 가 되 는 저칼로리 식사 가 체중 조절 에 도움 이 되 기 때문 이 다 . 지방 함량 이 적 은 생선 위주 로 섭취 하 고 , 올리브 오일 등 건강 오일 과 함께 먹 는 것 이 다이어트 에 도움 이 된다 . 피치 못할 술자리 가 있 을 때 , 생선 이 들 어 있 는 안주 를 선택 하 면 다이어트 에 도움 이 된다 . 또한 , 비타민 성분 등 이 피부 미용 에 까지 효과 를 나타내 기 때문 에 일석이조 . ▷ 새싹 채소 연어 말이 와 마늘 기름 드레싱 * 열량 : 210 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 중 * 가격대 : 3 만 원 이하 * 재료 : 슬라이스 훈제 연어 12 쪽 , 새싹 채소 ( 어린 로메인 , 비트 잎 , 비타민 등 ) 100 g , 당근 30 g , 부추 30 g , 마늘 기름 드레싱 ( 올리브 오일 3 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 간장 1 작 은 술 , 소금 · 흰 후춧가루 약간 씩 ) * 조리법 1 . 시판 하 는 슬라이스 훈제 연어 를 준비 해서 키친타월 에 올려 겉 에 묻 은 기름기 를 닦 는다 . 2 . 새싹 채소 는 싱싱 하 게 찬 얼음물 에 헹궈 건져 물기 를 턴 다 . 3 . 당근 은 아주 곱 게 4 cm 길이 로 채 썰 고 , 부추 는 다듬 어 씻 어 같 은 길이 로 썰 어 찬물 에 헹군다 . 4 . 올리브 오일 에 레몬 즙 과 다진 마늘 , 간장 , 소금 , 흰 후춧가루 를 잘 섞 어 드레싱 을 만든다 . 5 . 훈제 연어 를 도마 에 한 장 씩 올리 고 새싹 채소 와 당근 , 부추 를 가지런 하 게 담 아 돌돌 만다 . 4 의 드레싱 을 듬뿍 뿌려 먹 는다 . * Tip 연어 는 동해안 특산 어종 으로 단백질 과 지질 의 함량 이 높 고 비타민 과 무기질 도 골고루 함유 하 고 있 다 . 특히 비타민 A , D 가 많 아서 인체 의 노화 를 방지 한다 . 연어 를 이용 해서 다이어트 요리 를 하 려면 기름 이나 버터 에 굽 거나 튀기 는 방법 보다 는 새싹 채소 , 당근 등 의 채소 와 함께 훈제 연어 나 날 것 으로 먹 어 칼로리 를 낮추 는 것 이 좋 다 . ▷ 미역 해삼탕 * 열량 : 68 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 하 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 해삼 100 g , 미역 30 g , 들기름 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 청주 1 큰 술 , 참치 액 1 작 은 술 , 들깨 가루 2 큰 술 , 소금 약간 , 쌀뜨물 6 컵 * 조리법 1 . 해삼 의 내장 을 말끔 하 게 씻 어 내 고 쌀뜨물 1 컵 을 부어서 1 시간 정도 비린 맛 을 우려낸 후 씻 어 건진다 . 2 . 손질 한 해삼 을 1 cm 폭 으로 동그랗 게 썰 고 미역 은 찬물 에 부드럽 게 불려서 바락바락 주물러 씻 은 후 에 건져 물기 를 뺀 다음 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 3 . 냄비 에 들기름 과 다진 마늘 , 청주 , 참치 액 을 두르 고 미역 과 준비 한 해삼 을 함께 넣 어서 볶 는다 . 4 . 뽀얀 국물 이 우러나 면 쌀뜨물 을 부어서 중간 불로 줄인 후 뚜껑 을 덮 어 부드럽 게 한소끔 끓인다 . 5 . 해삼 과 미역 이 부드럽 게 익 으면 소금 으로 간 을 맞추 고 들깨 가루 를 넣 고 끓여서 완성 한다 . * Tip 해삼 은 바다 의 인삼 이 라고 불릴 정도 로 영양 이 높 고 , 칼슘 과 철분 이 풍부 하 다 . 몸 을 보호 하 는 약효 가 인삼 과 비슷 하 여 내장 을 보호 하 고 피부 노화 를 방지 하 기 때문 에 다이어트 로 지친 심신 을 효과 적 으로 치유 하 는 데 아주 좋 다 . 칼로리 는 낮 기 때문 에 다이어트 를 하 는 사람 에게 특히 좋 은데 신장 을 이롭 게 해서 몸 의 독성 을 빠르 게 배출 시키 는 효과 도 갖 고 있 다 . 미역 과 함께 해삼 을 넣 어 끓일 때 쓴맛 이 날 수 도 있 으므로 들깨 가루 를 첨가 하 여 고소 한 맛 을 내 는 것 이 좋 다 . ▷ 양파 채 로 버무린 멍게 초무침 * 열량 : 130 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 중 * 가격대 : 1 만 원 이하 * 재료 : 멍게 200 g , 양파 ½ 개 , 청양 고추 1 개 , 송송 썬 실파 2 큰 술 , 무침 양념장 ( 레몬 ¼ 개 , 감식초 1 큰 술 , 고추장 3 큰 술 , 생강즙 ½ 작 은 술 , 꿀 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 ) * 조리법 1 . 멍게 는 위쪽 껍질 부분 의 꼭지 를 떼 어 내 고 손가락 을 살 속 으로 넣 어 멍게 를 훑 어 내려 살 만 준비 한다 . 속 의 검 은 내장 을 말끔 하 게 떼 어 내 고 흐르 는 물 에 헹궈 물기 를 턴 다 . 2 . 손질 한 멍게 는 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 냉장실 에 넣 어 차갑 게 둔다 . 3 . 양파 는 아주 곱 게 채 썰 어 찬물 에 헹궈 아린 맛 을 빼 고 물기 를 턴 다 . 4 . 청양 고추 는 씨 를 빼 고 곱 게 다진다 . 실파 는 송송 썬 다 5 . 레몬 은 깨끗이 씻 어 부채꼴 모양 으로 작 게 썰 어 고추장 에 넣 는다 . 생강즙 과 다진 마늘 , 감식초 , 꿀 을 넣 어 잘 섞 어서 무침 양념장 을 만든다 . 6 . 먹 기 직전 에 멍게 와 양파 를 접시 에 소복 하 게 담 고 5 의 양념장 을 뿌린 후 에 청양 고추 와 실파 를 뿌린다 . * Tip 멍게 는 상큼 하 고 먹 고 난 후 에 는 달콤 한 맛 이 입 안 을 감도 는 특유 의 향미 가 있 다 . 수산물 가운데 서 도 희귀 하 게 인체 에 필수 불가결 한 미량 금속 인 바나듐 성분 이 들 어 있 다 . 이 성분 은 신진대사 를 원활 하 게 한다 . 멍게 는 특히 해삼 , 해파리 와 함께 해산물 중 에서 3 대 저칼로리 식품 에 속하 기 때문 에 식초 등 새콤 한 재료 와 함께 먹 으면 다이어트 에 많 은 도움 을 준다 . 휴 리재 나비 스파 푸드 레스토랑 이 라는 특이 한 이름 을 가진 곳 . 건강식 실현 을 위해 식품 영양학 교수 와 특급 호텔 주방장 , 한의사 가 함께 만든 메뉴 들 로 가득 하 다 . 미용 이나 다이어트 , 당뇨 조절 을 위한 식이 상담 도 해 준다 . 주요 식 재료 는 강원도 횡성 농장 등 에서 엄격 하 게 들여오 고 , 천연 죽염 만 을 사용 , 인공 조미료 를 쓰 지 않 는다 . 혈당 조절 과 비 만 예방 을 위해 자일리톨 을 사용 한다 . 이곳 의 생선 요리 는 일반 적 인 조리법 에서 벗어나 건강 에 초점 을 맞춘 것 이 특징 . 가격 도미구이 와 밤 리조 또 2 만 6000 원 , 케이준 참치 샐러드 1 만 8000 원 문 의 02 - 3445 - 1544 ▷ 도미구이 와 밤 리조 또 비법 1 . 허브 오일 에 하루 정도 재워 둔다 도미 는 1 인분 씩 허브 오일 에 담가 하루 정도 숙성 시켜 비린내 를 제거 하 는 것 은 물론 허브 향 이 배 도록 한다 . 허브 오일 에 는 마늘 간 것 , 올리브 오 일 , 딜 , 타임 이 들어간다 . 굽 기 전 에 레몬 즙 을 뿌려 주 는 것 도 잊 지 않 는다 . 비법 2 . 껍질 을 남겨 두 고 굽 는다 도미 껍질 부분 이 얇 게 남 아 있 도록 손질 해 바삭 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 흰 살 생선 은 잘 익 는 편 이 라 센 불로 단시간 에 익히 는 것 이 좋 다 . 먼저 껍질 부분 을 익혀 바삭 하 게 굽 다가 뒤집 어 중간 불로 줄여서 살짝 만 더 익혀 주 면 살 이 부서지 는 것 을 막 을 수 있 다 . ▷ 케이준 참치 샐러드 비법 1 . 케이준 스파이스 를 사용 한다 보통 참치 샐러드 를 만들 때 는 통후추 를 갈 아 넣 는 방법 을 많이 쓰 는데 매콤 한 케이준 스파이스 를 사용 하 면 더욱 맛있 다 . 향 은 살리 면서 비린내 를 없애 기 위해 레몬 즙 을 사용 하 고 , 간 은 소금 과 후추 로 한다 . 비법 2 . 여러 가지 맛 을 조화 시킨다 완도 미역 을 포도 씨 오일 과 소금 을 사용 해 차갑 게 무치 고 , 표고버섯 을 데쳐서 볶 은 후 함께 곁들인다 . 콩 과 서리 태 를 삶 아서 볶 은 후 식혀서 얹 으면 색다른 맛 을 느낄 수 있 다 . 참치 와 곁들이 는 음식 들 은 차가운 것 이 어울린다 . 비법 3 . 된장 소스 로 마무리 한다 일본 미소 된장 에 청주 , 맛술 , 현미 식초 , 육수 등 을 섞 어 소스 를 만들 어 뿌려 먹 는다 . 무를 채 썰 어 레드와인 비네 거 로 무친 후 맨 위 에 얹 어 주 면 상큼 하 면서 도 고소 한 맛 을 볼 수 있 다 . 행복 을 여 는 소리 ~ Click ! ! 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