나파밸리 ‘ 다 나 에스테이트 ’ 쿠니 방한 “ 수액 흐름 확인 해 물주 고 가지치기 포도 중 25 % 만 사용 해 와인 만들 어 ” 4 년 만 에 로버트 파커 가 100 점 평가 150 만 원 대 와인 국내 첫 출시 앞둬 ' 로터스 빈야드 ' 와인 을 만드 는 다나 에스테이트 의 와인 메이커 크리스 쿠니 . [ 김경빈 기자 ] “ 포도나무 한 그루 한 그루 를 개별 관리 하 고 수확 한 포도 중 품질 좋 은 25 % 정도 만 싱글 빈야드 와인 으로 만들 어 진다 . 최고 중 의 최고 만 선택 하 는 치열 함 이 완벽 한 와인 의 비결 인 셈 이 다 . ” 미국 캘리포니아 나파밸리 ‘ 다 나 에스테이트 ’ 의 와인 메이커 인 크리스 쿠니 는 “ 첨단 기술 과 장인 정신 의 만남 이 강렬 함 과 신선 함 이 공존 하 는 다나 와인 의 캐릭터 를 만들 어 냈 다 ” 고 소개 했 다 . ' 로터스 빈야드 ' 와인 . 미국인 노부부 가 운영 하 던 이 와이 너리 는 2005 년 이희상 대산 물산 회장 이 인수 했 다 . 그때 부터 4 년 이 지난 2009 년 싱글 빈야드 와인 ( 포도밭 한 곳 에서 수확 한 포도 로 만 만든 와인 ) ‘ 로터스 빈야드 2007 ’ 가 ‘ 로버트 파커 ( RP ) 100 점 와인 ’ 으로 평가 받 았 다 . 쿠니 는 “ 땅 과 포도 에 대한 이해 가 깊 어 질수록 매년 더 나 은 와인 이 나온다 ” 고 말 했 다 . 올 여름 로터스 빈야드 를 비롯 한 다 나 의 싱글 빈야드 와인 세 종류 가 처음 으로 국내 에 선 을 보인다 . 한 해 생산량 이 2800 병 에 불과 해 지금 까지 수입 하 지 못했 다 . 국내 출시 를 앞두 고 방한 한 쿠니 를 중앙 SUNDAY 가 만났 다 . Q : 짧 은 시간 에 큰 성과 를 냈 다 . A : “ 와 이 너리 역사 자체 는 100 년 이 넘 었 다 . 하지만 다 나 가 인수 한 시점 에 는 거의 폐허 나 마찬가지 였 다 . 전 소유주 가 후계자 를 찾 지 못해 방치 한 탓 이 다 . 좋 은 와인 의 핵심 은 재료 의 질 이 다 . 첨단 기술 로 포도밭 을 재 정비 했 다 . ” Q : 포도 를 어떻게 기르 나 . A : “ 네 군데 의 포도밭 총 65 에이커 ( 26 만 ㎡) 에서 키우 는 포도나무 한 그루 한 그루 를 개별 관리 한다 . 나무 에 센서 를 달 아서 수액 의 흐름 을 직접 확인 한다 . 첨단 기술 을 활용 해 포도나무 에 말 을 건다고 할까 . 그 결과 에 따라 물 을 줘야 할지 , 가지치기 를 할지 , 열매 를 따 야 할지 등 을 결정 한다 . 이런 데이터 가 몇 년 쌓이 면서 포도나무 가 가진 잠재력 을 더 끌어낼 수 있 었 다 . ” 미국 캘리포니아주 나파밸리 에 있 는 다나 에스테이트 빈야드 ( 포도밭 ) . [ 사진 다 나 에스테이트 ] 와인 은 김치 와 많이 닮 았 다 . 재료 의 품질 이 좋 아야 하 고 손맛 도 필요 하 다 . 한국 에서 김치 에 대한 자부심 이 있 듯이 서구 에서 는 와인 에 대해 비슷 한 감정 을 갖 는다 . 그래서 때로 는 배타 적 이 기 도 하 다 . 월스트리트 저널 ( WSJ ) 은 나파밸리 를 일컬 어 ‘ 자아 가 강한 ( ego - fueled ) 곳 ’ 이라고 했 다 . 일찍이 프랑스 · 이탈리아 사람 들 이 진출 했 지만 , 중국 · 한국 등 에서 온 이방인 이 가세 한 건 비교 적 최근 일 이 다 . 한국인 소유 와이 너리 에서 미국 상류층 의 입맛 을 홀린 와인 이 나오 자 이 들 은 적잖 은 충격 을 받 았 다 . 다 나 의 싱글 빈야드 와인 은 소량 생산 하 는 고 가 와인 인 컬트 와인 으로 분류 된다 . 소매점 에서 는 팔 지 않 고 대기 순번 을 받 아 구매 할 수 있 다 . 오크 통 에서 와인 이 숙성 되 고 있 다 . [ 사진 다 나 에스테이트 ] 이번 에 국내 출시 하 는 와인 가격 은 150 만 원 이 다 . 이 회장 은 자선 행사 에 적극 참여 하 는 등 지역 사회 를 위해 발벗고 나서 는 모습 을 보여 주 면서 나파밸리 네트워크 에 파 고 들 었 다 . Q : 소유주 가 한국인 이 라는 점 이 영향 을 주 나 . A : “ 오너 가 와인 제조 과정 에 얼마나 참여 하 느냐 에 따라 다르 다 . 이 회장 은 철학 적 인 방향 성 만 제시 하 고 , 포도 농사 와 와인 제조 는 전문가 인 나 를 믿 고 맡기 는 편 이 다 . ” Q : 와인 이 동양 적 이 라는 평 도 듣 는데 . A : “ 미국인 시각 에서 보 면 라벨 디자인 이 독특 하 다 . 동양 적 이 면서 모던 한 느낌 을 준다 . 좋 은 와인 은 인고 의 세월 을 겪 어야 나온다 . 이런 생각 은 동양 적 이 라기 보다 는 와인 메이커 라면 누구 나 공감 할 부분 이 다 . 강렬 하 되 산뜻 한 맛 을 추구 하 는 것 도 ‘ 과유불급 ’ 이 라는 이 회장 의 철학 과 연결 된다 . ” 박현영 기자 hypark @ joongang . co . kr ▶ 중앙 SUNDAY [ 페이스북 ] [ 구독 신청 ] [ PDF 열람 ] ⓒ 중앙 SUNDAY ( http : / / sunday . joins . com ) and JTBC Content Hub Co . , Ltd . 무단 전재 및 재 배포 금지