구이 장치 는 석쇠 위 에 고기 등 을 올려 두 고 화구 ( 1 ) 의 열기 로부터 굽 는 장치 이 다 . 석쇠 위 의 고기 는 열기 에 의해 익 게 되 는데 , 불 조절 이나 시간 및 고기 의 양념 등 에 의해 쉽 게 고기 의 표면 이 타 게 된다 . 그리고 철사 ( 5 ) 에 눌러 붙 어 잘 떨 어 지 지 않 고 , 화기 가 이러 한 눌러 붙 은 것 을 태워 연기 를 일으키 고 고기 에 나쁜 영향 을 미치 게 된다 .