본 발명 에서 말 하 는 고도 불포화 지방산 함유 유지 란 그 구성 지방산 으로서 고도 불포화 지방산 을 하나 이상 포함 하 는 유지 이 다 . 여기 서 고도 불포화 지방산 이란 다가 불포화 지방산 이 라고 도 불리 며 , 이중 결합 을 많이 포함 하 는 지방산 의 총칭 이 다 . 구체 적 으로 는 DHA ( 도 코사 헥사 엔 산 ) 나 EPA ( 에이 코사 펜 타 엔 산 ) 를 열거 할 수 있 다 . 또 , 고도 불포화 지방산 함유 유지 를 PUFA 유 라고 부르 는 경우 도 있 다 .