< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / contents 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 106 " type =" text / css "/>< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / theme 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 106 " type =" text / css "/> [ 알자스 ( Alsace ) ] 알자스 지방 의 와인 생산 역사 는 로마 군단 이 라인강 지역 에 포도 재배 기술 을 전파 하 기 시작 한 서기 1 세기 로 거슬러 올라간다 . 중세 에 는 알자스 와인 은 왕실 의 연회 에서 애용 될 정도 로 유럽 에서 가장 사랑 받 고 또한 가장 비싼 와인 중 의 하나 로 손꼽혔 다 . 그러나 , 불행히 도 30 년 전쟁 으로 인해 알자스 지방 은 황폐 화 되 었 고 이 때 파괴 된 포도원 은 수세기 후 인 제 1 차 세계 대전 말 에 야 복구 되 었 다 . 오늘날 , 알자스 지방 은 50 여 년 간 의 피나 는 노력 과 엄격 한 제품 품질 관리 덕택 에 프랑스 의 우수 한 와인 생산지 로 각광 받 게 되 었 다 . 알자스 지방 은 북동부 보 쥬 ( Vosges ) 산맥 의 동쪽 독일 국경 에 접해 있 는 이 지방 은 과거 양국 의 점령지 였 던 관계 로 독일 문화 가 많이 유입 돼 있 고 주 거 환경 도 독일 과 비슷 하 며 곳곳 에서 독일어 를 사용 한다 . 와인 의 경우 에 도 예외 는 아니 어서 병 모양 도 독일 와인 과 같 은 목 이 긴 플롯 타입 이 며 , 와인 라벨 에 포도 품종 을 표기 하 고 재배 되 는 포도 품종 또한 독일 과 비슷 하 다 . 다만 독일 와인 은 발효 를 일찍 중단 시켜 8 ~ 9 퍼센트 의 낮 은 알코올 도수 와 단맛 을 내 는 반면 , 알자스 와인 은 완전 발효 로 11 ~ 12 퍼센트 대 알코올 도수 와 드라이 한 맛 을 낸다 . 알자스 지방 은 보 쥬 산맥 이 차갑 고 습한 북서풍 으로부터 보호 해 주 며 남동쪽 으로 노출 된 포도밭 은 프랑스 에서 가장 건조 한 기후 와 포도 수확 전 수개월 간 풍부 한 일조량 의 혜택 을 누린다 . 석회질 , 이회암 , 화강암 , 사암 , 모래 와 황토 등 매우 다양 한 토양 이 이 지방 포도밭 의 독특 한 특성 을 이룬다 . 이 같 은 토양 의 특성 으로 가장 많이 재배 되 는 포도 품종 은 레드 와인 의 경우 삐 노 누아 ( Pinot Noir ) , 화이트 의 경우 게 뷔르츠 트라 미너 ( Gewurztraniner ) , 토 까이 - 삐 노 그리 ( Tokay - pinot Gris ) , 리 슬링 ( Riesling ) , 뮈스카 달 자스 ( Muscat d ' Alsace ) , 실바 너 ( Slvaner ) , 삐 노 블랑 ( Pinot blanc ) 등 다양 한 품종 이 재배 된다 . 알자스 지방 의 가장 큰 특징 은 화이트 와인 이 전체 생산량 의 82 % 를 차지 한다는 점 이 다 . 우아 한 향 과 맛 의 화이트 와인 을 생산 하 는 지역 이 다 . 알자스 의 수확 은 일반 포도 들 의 공식 적 인 수확 철 이후 에 시작 되 어 이 포도 로 만들 어 진 와인 들 은 매우 당도 가 높 다 . 이 와인 은 농익 은 포도 알 이나 곰팡이 ( 보트리 티스 씨 네 레아 ) 핀 포도 알 로 제조 되 지만 모든 포도 알 에서 한꺼번에 발생 하 는 것 이 아니 므로 하나하나 계속 적 으로 고르 는 선별 작업 을 하 여야 한다 . 향 의 농도 와 감미 가 뛰어나 며 복합 적 이 고 지속 적 인 맛 은 가위 일품 이 라 칭할 만 하 다 . 알자스 지방 은 프랑스 AOC 제도 의 통제 를 받 으며 등급 표시 는 다음 과 같 다 . 1 . 알자스 ( ALSACE ) AOC 단일 품종 으로 만들 며 포도 품종 명칭 을 라벨 에 표기 한다 . 또한 플롯 타입 의 병 에 넣 어 판매 한다 . 만약 여러 가지 포도 품종 을 블랜딩 해 만들 었 다면 라벨 에 ‘ 에 델 즈 위 커 ( Edelzwicker ) ’ 라 표기 한다 . 2 . 알자스 그랑 크뤼 ( ALSACE GRAND CRU ) AOC 알자스 생산 지역 중 토양 , 수확량 , 당분 함량 등 엄격 한 기준 과 규제 를 받 는 50 개 지역 에서 생산 되 는 화이트 와인 으로 품종 은 게 부르 츠 트라 미너 , 토 케 - 피노 그리 , 리 슬링 , 뮈스카 달 자스 4 개 로 만 만든 다 . 라벨 에 는 포도 품종 , 빈티지 , 특정 지역 의 포도밭 ( 50 개 의 그랑 크뤼 밭 중 의 하나 ) 이 표기 된다 . 3 . 크 레 멍 달 자스 ( Cremant d ’ Alsace ) AOC 전통 적 인 방법 으로 병 입 한 후 2 차 숙성 을 거치 며 샴페인 과 같 은 스파클 링 와인 이 다 . 주포 도 품종 으로 피노 누아 , 리 슬링 , 샤르도네 가 사용 된다 . 로제 크레 멍 은 ‘ 피노 누아 ’ 단일 품종 으로 만든 다 . 알자스 와인 은 와인 을 제조 한 때 부터 약 6 개월 에서 5 년 사이 의 기간 안 에 마시 는 것 이 가장 적당 하 며 , 최상급 와인 인 그랑 크뤼 , 늦 게 수확 한 포도 로 만든 와인 ( Vendanges Tardives ) , 곰팡이 가 핀 포도 알 을 수확 해 만든 와인 ( Selection de Grand Noble ) 등 은 오랜 기간 저장 할 수 있 다 . a . 알 사스 개요 * 라인강 구릉지 가 생산 지역 이 며 거의 가 쌉쌀 한 백포도주 생산 * 1 세기 로마 군 에 의해 와인 포도 재배 1870 ～ 1918 년 까지 독일 의 지배 ( 독일 은 단맛 , 알사 스 는 드라이 한 맛 - 전쟁 의 영향 이 큼 ) * 포도 품종 을 라벨 에 기재 함 ( 휘 겔 , 필스 , 트 랭 바쉬 등 ) * 알 사스 포도원 은 영세 하 므로 중간 제조 업자 에게 수확 한 포도 를 넘기 는 편 * 중간 제조 업자 ( 네 고시 앙 ) 이름 으로 와인 생산 * 포도원 의 면적 은 14000 ha * 레드 . 로제 와인 - 8 % / 화이트 와인 - 82 % / 발포성 와인 - 10 % 생산 * 프랑스 맥주 의 50 % 이상 이 이 곳 에서 생산 됨 b . 포도 품종 * Riesling - 신맛 과 과일 향 , 드라이 * Gewwrztraminer - 드라이 한 맛 과 단맛 으로 생산 * PinotGris - 피노 누아 의 변종 , 토카 이달 자스 로 불림 * Muscat - 스페인 과 이태리 에서 는 단맛 의 와인 생산 , 알 사스 에서 는 드라이 한 맛 생산 , 상쾌 하 면서 조화 가 잘 이루어진 과일 향 의 와인 * Pinot Sylvaner ( 실바 네 르 ) Blanc * 삐 노 누아르 ( 피노 프랑 ) c . 특별 포도 주명 칭 특 징 Vendages Tardives 늦 은 수확 Selection de Graine Nobles ( SGN ) 귀부 포도 를 한 알 한 알 따라 숙성 ※ 귀부 포도 : 농익 은 포도 알 이나 곰팡이 ( 보트리 티스 씨 네 레아 ) 핀 포도 알 ※ 알 사스 그랑 크뤼 알 사스 의 AOC 는 지역 별 로 세분화 되 어 있 지 않 지만 품질 이 뛰어나 다고 인정 되 는 밭 에서 만들 어 진 와인 에 는 그 랑 크뤼 의 표시 가 되 어 있 음 . a . 알 사스 그랑 크뤼 : 4 가지 의 고귀 품종 중 어느 것 이 든지 단일 품종 을 사용 해 만든 화이트 와인 , 최저 알코올 도수 11 ° 로 규정 을 통과 한 와인 b . 알 사스 AOC : 4 가지 품종 과 실바 넬 이나 피노 프랑 을 단일 품종 으로 생산 , 레드 와 로제 와인 에 사용 하 고 있 는 품종 으로 생산 c . 크레 망 달 자스 : 알 사스 에서 만든 S . Wine 출처 http : / / raonnetworks . tistory . com / 13