우유 는 균형 된 영양분 을 함유 하 는 가장 완전 한 자연 식품 으로 알려져 왔으며 다양 한 방법 으로 제품 이 가공 되 고 있 다 . 그러나 우유 는 카 제인 , 베 타락 토글 로 블린 등 과 같 은 알레르기 를 일으키 는 원인 물질 을 함유 하 고 있 어 아토피 나 알레르기 를 일으킬 수 있 다 . 특히 소화 장관 이나 면역 기능 이 발달 하 지 못한 유유아 ( 乳 幼兒 ) 는 항원 성 을 띤 우유 단백질 을 섭취 하 게 되 면 위장 에서 충분히 소화 하 지 못하 고 소장 점막 상피세포 에서 투과 하 게 되 어 항원 으로 작용 하 게 된다 .