오늘 후다닥 일마 치 고 퇴근 해 오 니 울 엄마 너무나 샤 방한 미소 를 날리 시 며 다가오 십니다 . 으 ~~ 불안 해 . . 저런 웃음 을 지 어 줄 엄마 가 아니 야 . . 음 . . 아직 로또 발표 안 났 는데 . . 음 . . 뭐 지 뭐 지 ~ 혹시 . . 정체 가 . .. 귀 . . 귀신 . . 쿨럭 ㅡㅡㅋ 온갖 썰렁 한 의심 덩어리 를 가지 고 ~ 의심 의 눈초리 를 보내 니 ~ 엄마 왈 ~ " 마 뇨 얌 ~~ 이 엄마 가 부탁 이 있 단다 ~" " 그럴 줄 알 았 어 ㅡㅡㅋ 뭔데 ? " " 너 . . 접때 만든다고 한 단호박 케이크 엄마 만들 어 주 라 ~" " 그거 ? 안 돼 ! ! 나 토요일 에 모임 할 때 가져갈 라고 실한 놈 으로 골라 놓 은 건데 왜 엄마 가 찜 해 ? " " 오늘 엄마 친구 들 온다는데 . . 내 가 맨날 네 가 요리 해 주 고 케이크 해 준다고 자랑 했 더니 오늘 와서 자기 들 도 달 라는 데 알 았 다고 했 지 . . 뭐 . . 아님 그때 호두 케이크 해 주 던가 ! " " 그건 재료 가 더 없 잖아 ! ! 하여튼 엄마 맘대로 야 ! !" 흑 . .. 미안 하 다 . . 단호박 아 ~ 내 가 진짜 가게 아저씨 의 눈초리 를 견뎌 가 면서 10 분 을 심사숙고 한 끝 에 실한 너 로 골라왔 건만 ~~ 아줌마 들 모임 용 디저트 가 되 는구나 ㅠ 0 ㅠ 그래도 엄마 친구 분 들 오 신다는데 . . ㅠ 0 ㅠ 그냥 간단 하 게 . . 후딱 무스 만들 어서 굳 혀서 지금 막 내 가 고 전 글 씁니다 . . 훌쩍 . . 내 꼰 데 . .. 흑 ~~~ - 오늘 의 레시피 , 무스 틀 1 호 ( 15 cm ) 1 개 분량 - 비스 퀴 : 박력분 반 컵 ( 60 g ) , 전분 1 스푼 ( 15 g ) , 노른자 2 개 + 설탕 1 스푼 ( 15 g ) , 우유 5 스푼 ( 35 g ) , 럼 1 티스푼 ( 5 g ) , 흰자 2 개 + 설탕 2 스푼 ( 30 g ) , 슈가 파우더 약간 , 녹차 가루 1 스푼 단호박 무스 : 단호박 1 개 ( 중량 을 못 재 었 는데 원래 단호박 작 습니다 ^^), 생크림 1 컵 반 에서 두 컵 ( 180 g - 200 g ) , 설탕 3 스푼 ( 45 g ) , 꿀 반 스푼 ( 약 8 g ) , 럼 1 티스푼 ( 5 g ) , 판 젤라틴 3 장 ( 6 g ) * 저 는 한 컵 반 을 넣 었 는데 단호박 맛 이 많이 나 서 좋 았 어요 . 혹시 생크림 의 부드러움 이 더욱더 좋 다면 반 컵 추가 권해 드립니다 ^^* 데코 : 대추 3 - 4 개 정도 와 잣 20 개 정도 시럽 : 물 과 설탕 을 1 : 1 로 살짝 끓여서 만들 어 놓 은 무스 케이크 시트 에 듬뿍 발라 주 세요 . - 미리 준비 해 두 기 - 1 . 가루분 들 체 쳐 놓 기 2 . 계란 은 흰자 노른자 나누 어서 실온 에 놓 고 흰자 는 차가운 곳 에 살짝 놓아두 어 머랭 낼 준비 ! 3 . 단호박 은 5 분 정도 전자 렌지 에 돌려서 윗부분 뚜껑 식 으로 잘라 준위 에 10 - 12 분 가량 전자 렌지 에 돌려서 익혀 주 기 4 . 생크림 은 설탕 3 스푼 과 럼 1 티스푼 을 넣 고서 80 % 정도 올려 주 기 5 . 판 젤라틴 3 장 은 물 세 스푼 넣 고서 불려 주 세요 . 6 . 180 ℃ 온도 에서 예열 10 분 , 굽 는 시간 : 15 분 슬슬 제 가 치 매끼 가 도 나 봅니다 ^^;; 비스 퀴 과정 샷 죄다 찍 어 놓 고 사진 정리 하 면서 디카 에서 삭제 시킨 거 있 죠 . . 쿨럭 . . 남 아 있 는 거 라곤 요거 네 요 ^^;; 그냥 말 로 설명 드릴께요 ㅎㅎ 너무 이해 가 안 간다 싶 으면 카스테라 반죽 을 보 시 면 좋 아요 . 별립 법 을 사용 했 습니다 * 별립 법 은 노른자 와 흰자 를 구분 해서 반죽 하 는 걸 말해요 ^^* 계란 노른자 두 개 에 설탕 1 스푼 을 넣 어서 반죽 이 크림색 을 띠 면서 거품 이 보글보글 솟아오를 때 까지 거품기 로 영차영차 열심히 + ㅁ + 저어 주세요 ~ 다 저 어 진 계란 거품 에 는 럼 1 티스푼 ( 계란 비린내 를 없애 주 는 작업 이 에요 ^^) 과 우유 5 스푼 을 넣 고서 거품기 로 후다다닥 ~ 저어 주심 되 세요 . 반죽 이 카스테라 나 제 누 와 즈 구울 때 보다 는 약간 되직 해요 . 그 상태 에서 흰자 에 설탕 을 두 번 정도 나누 어서 넣 어 주 면서 머랭 을 단단 하 게 내 주 세요 . 머랭 을 단단 하 게 낸다는 의미 는 머랭 하고 난 뒤 에 볼 을 살짝 기울였 을 때 흘러내리 지 않 을 정도 가 단단 한 거 에요 ^^ 단단 하 게 머랭 낸 것 을 반죽 에 세 번 정도 나누 어 가 면서 머랭 이 되 도록 이 면 죽 지 않 도록 머랭 과 반죽 을 잘 섞 어 주 세요 . 열십자 를 그어주 듯 ~ 우물 정 을 써 주 듯이 ~ 힘 을 뺀 상태 에서 손목 에 스냅 을 이용 해서 ^^ ( 언젠 한 번 동영상 으로 꼬옥 찍 어 올리 겠 습니다 ! !) 그 후 에 다른 볼 에 두 개 로 나누 어 담 고 하나 의 볼 에 든 것 은 녹차 가루 를 넣 고 녹색 빛 을 띠 게 해 주 세요 . 음 . . 식용 색소 를 안 쓰 고 녹차 가루 로 만 했 더니 색 이 영 덜 나 는 게 불 만족 스럽 긴 하 네요 ^^; 이제 짤 주머니 에 나누 어 담 아서 가로 로 무스 틀 높이 에 맞 게 짜 주 신 뒤 에 윗부분 에 슈가 파우더 솔솔 뿌려준 뒤 에 180 도 에서 예열 되 고 있 던 오븐 에서 10 - 15 분 정도 구워 주 심 되 세요 . 얇 게 굽 는 거 라서 금방 탈 수 있 으니 신경 써 주 세요 ^^ 또한 굽 고 나 서 철판 과 얼른 분리 해 주 세요 . 너무 오랫동안 뜨거운 오븐 팬 에 놓아두 면 수분 을 다 뺏겨서 딱딱 하 고 질겨 지 거든요 ^^ 원래 바닥 도 짤 주머니 로 둥굴 게 짜 서 구워 야 하지만 어른 들 이 너무 빵 이 들어가 면 느끼 하 실까봐 빵 은 조금 만 넣 고 단호박 무스 로 거의 채웠 어요 ^^ 하지만 무스 케이크 바닥 부분 도 구워 주 면 좋 아요 ~ Tip 우리 가 흔하 게 케이크 만들 때 쓰 는 케이크 시트 를 제 누 와 즈 라고 하 고 . . 이렇게 모양내 서 짤 주머니 로 짜 서 모양내 서 무스 케이크 같 은 데 쓰이 는 케이크 시트 는 비스 퀴 라고 그래요 ^^ 이제 단호박 무스 를 만들 까요 ^^ 무지 간단 해요 ㅎㅎ 전자 렌지 에 돌려서 익힌 단호박 은 수저 를 이용 해서 씨 등 을 다 파내 고 물 도 따라 내 주 세요 . 그 후 에 칼 로 잘라 내 서 수저 로 속 을 박박 긁 어서 그릇 에 넣 어 주 세요 . 단호박 이 원래 달 잖 아요 ^^ 원래 설탕 이나 다른 단것 을 첨가 안 해도 되 는데 . . 꿀 을 넣 으면 좀 더 맛 이 촉촉 하 고 단호박 특유 의 비린 향 이 안 날까 싶 어서 꿀 을 반 스푼 넣 었 어요 But ~ 안 넣 어도 되 세요 = ㅁ = 그게 그겁니다 . 단호박 특유 의 비린내 는 전자 렌지 로 익힐 때 만 나 고 그 뒤 로 는 수저 로 박박 긁어먹 어도 안 납니다 . . 쿨럭 . . 도대체 가 ^^;; 먹 는데 정신 팔려서 = ㅁ = 암튼 ^^;;;; 꿀 반 스푼 넣 고 미리 찬물 에 불려 놓 았 던 젤라틴 을 전자 렌지 에 10 초 정도 돌려서 녹여 준 뒤 에 거품기 로 잘 섞 어 주 세요 . 단호박 이 살짝 따뜻 해서 금방 굳 지 는 않 으나 그래도 젤라틴 이 액체 로 녹 은 것 은 금방 고체화 되 니까 되 도록 이 면 빨리 섞 어 준 뒤 에 믹 서기 에 넣 고서 곱 게 갈아주 세요 . ( 그 자리 에서 바로 드실 거 면 안 넣 으셔도 되 시 고 어디 들 고 나가 실 거 면 젤라틴 은 필수 로 넣 어 주 세요 ^^) 일명 단호박 퓨레 딸기 에 설탕 이나 꿀 등 을 첨가 해서 바글바글 끓여 주 면 딸기 퓨레 가 되 듯이 ~ 단호박 은 끓여 주 지 않 았 을 뿐 이 지 단호박 특유 의 진한 맛 을 꼭꼭 감춰 두 고 있 는 단호박 퓨레 로 탄생 을 ~ 오호라 ~ 못생긴 네 가 이리 도 맛있 더냐 ㅠ 0 ㅠ 앞 으로 사랑 해 줄께 ~ 아웅 ~ > ㅁ 뽀 로 롱 꼬마마녀 의 생각 노트 | 글쓴이 : 뽀 로 롱 꼬마마녀 [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소