DPPH ( 1 , 1 - diphenyl - 2 - picrylhydrazyl ) 는 그 자체 가 매우 안 정한 프리 라디칼 ( Free radical ) 로써 , 517 nm 에서 특정 적 인 광 흡수 를 나타내 는 진한 보라색 의 화합물 을 측정 하 며 , 라디컬 소거 활성 이 있 는 항산화제 에 의해 정량 적 으로 탈색 됨 으로 인해 항산 화 활성 을 측정 할 수 있 다 .