본 발명 은 신규 한 모티 에 렐라 ( Mortierella ) sp . DY - 52 ( KACC 93037 P ) 균주 , 상기 균주 로부터 생산 되 는 키틴 탈 아세틸화 효소 ( chitin deacetylase : CDA ) 및 그 의 생산 방법 , 상기 균주 를 비롯 한 키틴 탈 아세틸화 효소 를 생산 하 는 모티 에 렐라 sp . , 그 의 배양액 , 또는 그 로부터 생산 되 는 키틴 탈 아세틸화 효소 를 이용 하 여 키틴 , 키틴 올리고당 등 과 같 은 기질 로부터 키 토산 또는 키토산 올리고당 등 을 제조 하 는 방법 , 및 유효 성분 으로서 키틴 탈 아세틸화 효소 를 생산 하 는 모티 에 렐라 sp . , 그 의 배양액 , 또는 그 로부터 생산 되 는 키틴 탈 아세틸화 효소 를 함유 하 는 살충제 또는 살 선충 제 에 관한 것 이 다 .