제 1 단계 는 사과 를 세척 → 씨 빼 기 → 절단 → 압착 → 여과 → 착즙 액 → 시료 로 제조 하 는 단계 , 제 2 단계 는 생강 을 세척 → 껍질 제거 → 절단 → 압착 → 착즙 액 → 숙성 → 시료 로 제조 하 는 단계 , 제 3 단계 는 제 1 단계 의 사과 시료 와 제 1 단계 생강 시료 를 95 ~ 99 : 1 ~ 5 , w / w 로 혼합 하 는 단계 , 제 4 단계 는 알콜 발효 단계 , 제 5 단계 는 와인 발효 물 에 술지게미 식초 첨가 단계 , 제 6 단계 는 초산 발효 단계 , 제 7 단계 는 숙성 단계 , 제 8 단계 는 여과 단계 , 제 9 단계 는 병 입 - 제품 화 단계 를 포함 하 는 것 을 기술 적 특징 으로 한다 .