상기 포장 된 양념 닭발 을 1 ~ 5 ℃ 에서 냉장 시 에 는 100 ℃ 이상 에서 20 분 간 고온 단기 살균 하 고 냉 동시 에 는 15 ~- 20 ℃ 로 급속 냉동 하 여 냉동실 에 보관 한다 . 상기 방법 으로 제조 된 양념 닭발 의 맛 을 변질 시키 지 않 기 위함 이 다 . 서서히 냉동 시키 거나 냉동 온도 가 상기 온도 보다 높 으면 닭발 의 변질 이 발생 할 수 있 다 .