부 맛 기 블 스 멤버 중 본 참치 를 한 번 도 가 보 지 못했 다는 여러분 들 이 같이 갔 으면 한다 , 복수 로 날자 를 투표 로 결정 했 더니 세 명 이 참석 가능 하 다고 하 여 확정 하 였 다 , 일 주일 정도 시간 적 인 여유 가 있 었 기 때문 에 모두 들 메모 해 두 고 있 으리라 생각 했었 다 , 당일 모임 장소 에 필자 를 빼 고 미모 의 여성 회원 만 도착 하 고 다른 분 들 은 집 에서 조용히 시간 을 죽이 고 있 었 다 , 덕분 에 몇 십 년 만 에 데이트 를 즐기 는 행운 을 누렸 다 , 05 분 거리 : 광복동 , 40 계단 / 걸어서 , 10 분 거리 : 연안 부두 터미널 , 자갈치시장 , 영 도 다리 / 걸어서 10 분 거리 : 국제여객 터미널 , 부산역 , 중앙동 본 참치 본 참치 CEO 이정태 대표 는 그랜드 호텔 출신 으로 참치 계 에 발 을 디딘 특이 한 케이스 라고 생각 된다 , 그 이전 까지 는 참치 계 의 분위기 는 왜식집 이 라고 불리우 던 일식집 출신 쉐프 들 이 전문점 을 오픈 하 였 고 마니아 들 만 출입 하 였으며 , 가격 또한 고가 에다가 일반인 들 의 입맛 을 맞춰 주 지 는 못했 던 것 같 다 , ★ 부산 맛집 기행 ★ 한 회원 이 ' 참치 ' 테마 번개 를 시작 한 게 2007 년 9 월 이 었 다 , 서면 쪽 에서 주로 모임 을 가졌 는데 예상외 로 전문 식당 들 이 오래 가 지 못하 였 다 , 그런 싯 점 에 화려 한 불빛 이 꺼져 가 던 본 참치 가 오픈 하 자 회원 들 의 출입 이 잦 아 들 면서 주야 로 적막강산 이 던 곳 에 인파 들 이 몰려 들 기 시작 했 다 , 테이블 이 다섯 개 도 채 되 지 않 았 지만 매일 저녁 마다 회원 들 이 몰려 들 었 다고 한다 , 몇 년 지나 지 않 아서 ' 본 참치 ' 란 상호 를 사용 하 는 업체 가 늘 어 나 기 시작 하 여 전국 적 으로 유행 하 게 된 것 같 다 , 리코타 치즈 샐러드 다른 치즈 와 달리 리코타 치즈 는 솜씨 있 는 쉐프 라면 직접 만드 는 것 으로 알 고 있 다 , 그래서 업소 마다 다른 맛 을 느끼 게 되 는데 어떤 업소 에서 는 도저히 먹 을 수 없 을 정도 의 치즈 를 내 놓 는 경우 도 있 었 다 , 본 참치 의 리코타 치즈 는 일행 도 깜빡 넘 어 간다 , 수란 & 굴 초회 수란 이 란 달걀 을 깨뜨려 수란짜 에 담 고 끓 는 물 에 넣 어 흰자 만 익힌 음식 이 다 , 부 맛 기 회원 들 과 전주 맛집 기행 할 때 콩나물국 밥 먹 으면서 처음 수란 이 란 단어 를 알 게 되 었 다 , 30 여 년 전 미국 여행 시 호텔 에서 웨이터 가 계란 을 반숙 또는 완숙 할 것 인지 물 어 보 는 게 신기 했었 던 게 떠오른다 , 그때 영향 으로 지금 도 노른 자 는 터트리 지 않 고 내자 가 아침 마다 밥상 에 올려 준다 , 초밥 다섯 피스 가 담겨 있 어서 곤란 해진다 , 그러나 필자 가 웬만 하 면 장어 를 먹 지 않 으므로 고민 할 필요 가 없 다 , 오도 로 초밥 은 사이 좋 게 하 니 씩 집 어 먹 으니 나머지 는 크 게 중요 하 지 않 다 , 먹 으면서 산너머 산인 우리나라 지형 같이 음식 이 계속 나올 것 을 걱정 하 게 된다 , 고바 찌 こばち 小 鉢 고바 찌 란 작 은 주발 을 뜻 하 는 일본어 이 다 , 비주얼 이 이뻐서 요리조리 돌려 보 다가 먹 는다 , 제일 처음 접했 을 때 는 두 번 이상 긁 어 먹 었 는데 한 번 에 먹 어야 하 는 초밥 이 라고 한다 , 月 桂冠 , GekkeikaN 2018 년 엔 가 교토부 초청 으로 갔었 을 때 월계관 양조장 을 방문 하 게 되 었 다 , 이미 많 은 일본 여행 시 다양 한 양조장 을 방문 한 경험 이 있 었 기 때문 에 특별히 기대 를 하 지 않 았었 다 , 그런데 첫 번 째 코스 에서 물맛 을 보 곤 월계관 이 사케 의 대표 주자 로 부각 된 이유 를 짐작 할 수 있 었 다 , 그 자리 에서 그 물 을 한참 동안 마셨 던 기억 이 난다 , 사진 좌측 의 준마 이 다 이긴 죠 1 / 3 잔 만 마셨 다 , 병 어회 일반 횟집 에서 는 병 어회 만 을 따로 주문 해서 먹 을 수 없 는 것 을 알 고 있 다 , 다른 음식 이 나오 면서 곁들여 나오 는 경우 가 많 은 생선회 이 다 , 그래서 이때 맛있 게 먹 게 된다 , 자완 무시 ちゃわんむし 茶碗 蒸 し 계란찜 인데 우리 나라 와 는 달리 다양 한 재료 를 넣 어서 식사 하 기 전 먼저 먹 게 된다 , 일식 을 먹 을 때 마다 등장 하 므로 깊 은 관심 을 갖 지 않 게 되 는데 본 참치 에서 는 그 맛 을 즐기 게 된다 , 다른 곳 에서 는 소홀히 넘기 는 부분 도 여기 서 는 절대 놓치 지 않 는 것 같 다 , 기본 상차림 별도 로 찍 지 않 았 던 묵 은지 , 전복죽 , 미소시루 , 닌 니 꾸 라 불리우 는 마늘 등 이 따로 한 접시 에 담겨져 올려져 있 다 , 퀄리티 골드 참치 52 , 000 원 / 일 인 분두 사람 만 의 데이트 여서 참치 풀코스 중 에서 퀄리티 골드 참치 란 메뉴 가 특색 있 어 보인다 , 다른 코스 와 달리 리필 은 되 지 않 으면서 양질 의 참치 만 을 제공 하 는 메뉴 여서 마음 에 든다 , 평소 위대 하 지 않 아서 많이 남기 는 데 다가 미모 의 여성 과 의 데이트 여서 그녀 도 많이 먹 지 못할 것 이 기 때문 에 적당 하 다고 의견 의 일치 를 봤 다 , TuNa 가 마도 로 , 오도 로 , 아 카미 , 대 뱃살 , 참다랑어 뽈 살 과 목살 참치 한 마리 에서 제일 중요 한 부위 가 골고루 등장 한다 , 그리고 황새치 뱃살 즉 , 메카 도로는 빠질 수 없 다 , SeasoninNg 지금 까지 는 일본식 으로 와사비 와 무순 과 함께 먹 었었 다 , 그러나 이번 엔 다시마 와 천일염 을 볶 은 후 갈 아 놓 은 것 을 찍 어서 먹 어 봤 다 , 평소 느낌 과 확연 하 게 달랐 던 것 같 다 , 다시 한 번 시도 하 고 싶 어 진다 , 빅 아이 가마 살 눈다랑어 를 영어 로 는 빅 아이 라고 불리우 는 부위 로서 오 도로 에 비해 화려 함 과 인지도 가 떨어지 는 듯 하 지만 은은 하 게 다가오 는 비주얼 이 아주 마음 에 든다 , 그리고 혀 위 에서 녹 아 내릴 때 그 느낌 은 기 가 막힌다 , 쯔 꾸 네 つくね 捏 ね 쯔 꾸 네 는 손 으로 빚 거나 반죽 하 는 음식 을 뜻 하 는 일본어 이 다 , 여기 서 는 참치 와 닭고기 로 만든 스테이크 를 의미 한다 , 계란 노란 자 를 터트려 서 비벼 먹 으면 좋 다 , LobsteR 50 , 000 원 다른 테이블 에 랍 스타 가 올라 가 는 것 을 바라 본 일행 은 계속 거기 다가 눈길 을 준다 , 몇 십 년 만 에 젊 은 여성 과 의 데이트 여서 기분 좋 게 랍 스터 를 주문 한다 , 랍 스 터회 , 추가 비용 50 , 000 원 이 아깝 지 않 음 을 잘 알 고 있 기 때문 이 다 , 랍 스타 라면 랍 스타 회 를 먹 고 나 면 꼬리 부분 을 넣 어서 끓인 라면 으로 제공 된다 , 배 가 불러 다 먹 지 못할 지경 이 지만 맛보 지 않 고 그냥 지나칠 수 없 으니 포식 을 하 게 된다 , 말고기 육 회 제주도 에서 공수 되 어 오 는 말고기 육회 는 대부분 리필 요청 을 하 지 않 는 것 같 다 , 필자 또한 맛 을 보 곤 지나친다 , 견과 류 소스 에 찍 어 먹 으면 고소 하 다 , 낙지 탕탕 이 낙지 탕탕 이 는 주재료 인 낙지 의 싱싱 함 이 생명 이 며 , 부 재료 들 이 풍미 를 돋우 어 주 게 된다 , 여기 서 는 특이 하 게 낫 또 를 사용 하 여 우리 의 입맛 을 저격 한다 , 성게 알 일본어 로 는 우니 라고 불리우 는 성게 알 은 입 안 에서 독특 한 느낌 을 선사 한다 , 예전 엔 최 고급품 은 모두 일본 으로 수출 했었 기 에 맛보 기 어려웠 었 다 , 십 년 전 이기대 바닷가 에서 해녀 가 직접 따 서 먹 게 해 주 던 그 맛 을 잊 기 가 어렵 다 , 지난 십 여 년 동안 여성 과 단 둘 이 온 적 이 없 는 것 을 잘 알 고 있 는 사장 께서 특별 서비스 로 내 어 주 신가 보 다 , 밀푀유 나베 밀푀유 는 프랑스어 로 ' 천 겹 의 나뭇잎 ' 이 라는 뜻 으로 수백 겹 의 층 을 이루 고 있 는 것 을 말 한다 , 미국 등지 에서 는 나폴레온 케이크 라고 하 는데 이 방식 이 참치 나베 에 적용 된 것 이 다 , 묵 은지 찜 삼 사 일 외국 여행 가 면서 고추장 을 가져 가 시 는 분 들 이 많 다 , 그래서 예전 에 KAL 을 타 고 여행 할 때 튜브 타 잎 고추장 을 받 아 들 고 좋 아 하 는 분 들 이 많 았었 다 , 그런 분 들 이 참치 회 를 풀코스 로 계속 먹 었 다면 느끼 한 기분 이 들 때 묵 은지 찜 이 구세주 처럼 등장 한다 , 묵 은지 를 들추 면 소고기 나 돼지고기 대신 참치 가 들 어 있 다 , 식사 필자 는 오 차 쓰 게 또는 오 차 즈 게 라고 발음 하 는 茶 漬 け ~ 아래 사진 의 좌측 음식 ~ 을 주문 했 다 , 처음 엔 오차 에 밥 을 말 아 먹 는다는 설명 을 들 었 을 때 에 는 어릴 적 생각 이 났었 다 , 밥맛 이 없 어서 밥 을 물 에 말 아 먹 었 는지 는 기억나 지 않 지만 그때 생각 하 고 시도 도 하 지 않 았 다 , 그러다가 어느 날 그 느낌 이 괜찮 아서 본 참치 에서 식사 할 때 는 꼭 먹 게 된다 , 퀄리티 골드 참치 ' 골드 참치 ' 는 두 가지 종류 가 있 는데 가격 은 동일 하 다 , ' 퀄리티 골드 참치 ' 는 추가 로 리필 은 되 지 않 고 양 보다 는 질 로서 승부 하 는 메뉴 이 다 , 양 을 위주 로 하 시 는 胃 大 하 신 분 들 은 는 ' 골드 참치 ' 를 선택 하 는 게 좋 겠 다 , 본 참치 역사 검색 중 어느 분 의 글 에 서울 본 참치 체인 일 것 으로 짐작 한 분 이 있 어서 조사 를 해 봤 다 , 그 집 은 2013 년 부터 소개 되 고 있 었 다 , 그런데 비해 부 맛 기 여성 회원 은 2009 년 12 월 , 필자 가 포스팅 한 게 2010 년 1 월 이 었 으니 확연 하 게 차이 가 난다 , Naver 블로그 리뷰 는 중앙동 이 447 회 , 장 안평 이 319 회 로서 이것 만 으로 도 엄청난 차이 를 알 수 가 있 다 , 2007 년 9 월 11 일 17 석 으로 개업 , 2010 년 11 월 10 일 40 석 으로 확장 이전 2013 년 9 월 4 일 80 석 으로 확장 이전 2016 년 7 월 3 일 155 석 으로 확장 이전 유명 한 집들이 확장 이전 하 면 달라지 는 게 여러 가지 가 있 다고 보편 적 으로 알 고 있 다 , 첫째 맛 , 그리고 친절 등등 이 다 , 그러나 이곳 은 단골 고객 들 의 평가 가 한결 같 다 , 참 쉽 지 않 는 일 인데 요식업 계 에서 는 새로운 기록 을 계속 이끌 어 가 는 특이 한 곳 이 다 , 실내 분위기 촬영 하 면서 식사 를 하 다 보 니 시간 가 는 줄 몰랐 다 , 그 많 던 손님 들 이 일 어 섰 음 을 느꼈 을 때 에 는 이미 영업 종료 시간 이 지났 는 가 보 다 , 드디어 실내 사진 을 찍 을 수 가 있 었 다 , 사진 으로 는 작 아 보일지 모르 지만 155 석 이 니 상당 하 다 , 독특 한 룸 지금 까지 는 여러 차 레 이곳 에서 식사 하 면서 도 이런 방 이 있 는 줄 은 이번 에 처음 알 게 되 었 다 , 화장실 을 갈 때 룸 앞 으로 지나 가 게 되 는데 항상 손님 들 이 있 어서 쳐다 보 지 않 아서 몰랐었 다 , 데이트 하 시 는 분 들 에게 아주 어 을리 는 것 같 다 , # 본 참치 , # 중앙 동본 참치 . # 부산 본 참치 , # 부산 참치 맛집 . # 중앙동 참치 맛집 , # 남포동 맛집 , # 남포동 참치 맛집 , # 부산 참치 , # 사자 왕 추천 맛집 , # 부산 맛집 기행 회원 들 이 즐겨 찾 는 참치 전문점 , # 부산 맛집 기행 , # 사자 왕 블로그 , # 중앙동 점심 특선 , 상호 : 본 참치 , 중앙동 본 참치 전번 : 051 - 463 - 3737 주소 : 부산 중구 해관 로 64 , 중앙동 4 가 30 - 9 , 중부 경찰서 에서 300 m 영업 : 11 : 30 ~ 14 : 30 , 17 : 00 ~ 22 : 30 [ LO 21 : 00 ] 휴무 : 매주 일요일 , 주차 : 야간 에 는 식당 앞 도로 공영주 차장 이용 하 는 게 저렴 함 , 비고 : ★. 사전 예약 하 지 않 으면 대기 할 수 도 있 음 , ★. 식당 옆 공영주 차장 은 밤늦 게 까지 영업 하 므로 비싸 게 먹힘 , 공유 하 기 글 요소