안녕 하 세요 ~ 무지개 빛 하늘 입니다 ~!!(^^)(^.-) 새해 가 밝 았 네요 ~ 새로운 2008 년 잘 맞이 하 셨 어요 ? ? 다 새해 계획 은 세우 셨 겠 죠 ? ? 올해 는 세우 신 계획 들 이 모두 모두 다 이루 어 지 시 길 바래요 ~ 거기 에 는 다 들 공통 적 인 게 딱 하나 있 죠 ? ? 올해 는 꼭 다이어트 에 성공 하 기 ! ! 맞 죠 ? ? 다 들 열심히 하 시 니깐 꼭 성공 하 실 거 예요 ~^^ 올해 는 원 하 시 는 모든 일 다 이루 시 구요 ~ 무엇 보다 건강 이 중요 하 니깐 건강 하 시 고 행복 하 세요 ~ 그러 시 면 저절로 복 은 따라오 게 되 어 있 잖아요 ~ 그렇 죠 ? ?^-^ 오늘 은 밀가루 에 대해서 알아보 려고 해요 ~ 밀가루 ! ! 밀가루 가 몸 에 그리고 다이어트 에 좋 지 않 다는 건 다 들 알 고 계시 죠 ? ? 그런데 막연히 밀가루 가 좋 지 않 다 . . 이것 만 알 고 계시 지 제대로 왜 안 좋 은가 를 알 고 있 으신 분 들 은 얼마 안 되 는 것 같 아요 ~ 그래서 제 가 오늘 밀가루 에 영양분 대해서 , 그리고 밀가루 가 다이어트 에 왜 ! ! 안 좋 은지 에 대해서 간단히 알려 드리 려고 해요 ~ 그럼 지금 부터 알아보 도록 할까요 ? ??^ 0 ^ 밀가루 의 영양 . 밀가루 는 쌀 과 같 은 에너지 열량 원 으로서 중요 해요 . 밀가루 의 단백질 은 8 ~ 12 % 로 쌀 보다 는 많 지만 필수 아미노산 은 쌀 보다 는 적 어요 . 그러나 리신 ( 필수 아미노산 의 한 가지 로 단백질 가수 분해 로 얻 어 지 는 아미노산 의 일종 ) 과 트레오닌 ( 리신 과 마찬가지 로 필수 아미노산 의 한 가지 ) 을 첨가 하 면 영양가 가 향상 이 된다는 점 이 쌀 과 비슷 gody . ^^ 밀가루 는 제분 과정 에서 대부분 의 비타민 이 제거 되 지만 비타민 B 1 은 100 g 중 0 . 28 mg 으로 쌀 보다 많 아요 . 그 밖 의 소량 의 인 , 황 , 칼륨 , 그리고 칼슘 을 함유 하 고 있 어요 . 밀가루 에 는 2 . 78 % 의 섬유질 이 들 어 있 어 잘 만 섭취 한다면 쌀 못지 않 은 건강 식품 이 될 수 있 어요 . ^^ 밀가루 의 영양가 를 높이 기 위해서 비타민 B 군 , 무기질 , 아미노산 등 을 첨가 하 여 혼합 하 는 것 을 영양 강화 라고 하 고 , 밀 을 그대로 분쇄 한 것 을 통밀 가루 라고 하 며 무기질 과 비타민 이 많이 함유 되 어 있 어요 . 이것 으로 만든 빵 은 영양분 이 많 답니다 ^^ 그런데 빵 에 는 밀 만 들어가 는 게 아니 잖아요 ? ? 밀 뿐 만 아니 라 설탕 , 버터 , 우유 등 살 이 찌 는 것 들 을 많이 사용 하 기 때문 에 건강 뿐 만 아니 라 다이어트 에 도 좋 지 않 다는 거 랍니다 , . 그러 니 밥 보다 훨씬 적 게 먹 어도 살 이 찌 는 게 당연 하 답니다 . 그리고 빵 은 밥 에 비해 포만감 이 크 지 않 아서 밥 하 고 같 은 양 을 먹 어도 배고픔 을 느끼 게 되 는 거 죠 ~ 포만감 이 크 지 않 아 자꾸 더 먹 게 되 는 것 이 랍니다 . 밀가루 종류 . 밀가루 는 단백질 함유량 이 많 은 순서 대로 강력분 , 준 강력분 , 중력분 , 박력분 으로 나뉘 어 져요 . 그리고 품질 의 차이 에 의해 함유 하 는 회분 의 양 이 적 은 순서 로 1 등분 , 2 등분 , 3 등분 , 4 등분 등 의 등급 별 로 나뉘 는데 일반 적 으로 요리 에 따라 종류 를 분류 하 여 사용 한답니다 . 강력분 단백질 이 많 고 , 탄성 이 있 는 반죽 을 만드 는 데 알맞 는 제빵 용 밀가루 로 빵 , 마카로니 에 사용 하 고 물 을 더 해 반죽 했 을 때 글루텐 의 양 이 많이 생기 고 탄성 이 반죽 을 만들 어요 . 이 글루텐 은 이스트 가 발효 함 에 따라 생기 는 가스 를 잘 보유 하 여 팽화 하 고 구워 냈 을 때 쫄깃쫄깃 한 빵 을 만들 수 가 있 답니다 . ex ) 마카로니 , 식빵 박력분 단백질 적 고 부드러운 반죽 을 만드 는 데 알맞 은 제과 용 밀가루 예요 . 아주 부드러운 반죽 을 만들 고자 할 때 는 초 박력분 을 씁니다 . ex ) 과자 , 튀김 용 , 케익 , 쿠키 중력분 중력분 은 글루텐 양 이 강력분 보다 적 고 박력분 보다 많 은 밀가루 예요 . 식빵 제조 에 는 적합 하 지 않 으며 과자 빵 이나 프랑스 빵 에 알맞 아요 . ex ) 과자 빵 , 프랑스빵 , 피자 , 파이 , 우리 나라 의 국수 용 밀가루 가 다이어트 에 좋 지 않 은 이유 . 밀가루 는 정제 탄수화물 로 , 흡수 속도 와 흡수 율 이 높 아서 체내 흡수 되 면 인슐린 분비 를 자극 하 여 결과 적 으로 지방 축적 을 일으켜요 . 흔히 당질 지수 ( GI ) 가 높 은 음식 이 비만 을 유발 하 기 쉽 다고 하 는데 , 밀가루 가 대표 적 으로 당질 지수 가 높 은 음식 입니다 . 밀가루 를 이용 해서 만든 빵 , 쿠키 , 과자 등 도 마찬가지 고요 . .. 쉽 게 말 하 자면 위 에서 도 말씀 드렸 다시피 밀 자체 만 으로 는 그런 큰 문제 는 없 어요 ~ 다만 밀가루 음식 은 어떤 음식 을 만들 던 대부분 이 튀기 거나 아니 면 밀 이외 의 다른 살 이 찌 는 지방질 음식 이 들어가 기 때문 이 랍니다 . 그리고 밀가루 로 인해서 찐 살 은 배 로 가 기 때문 에 잘 빠지 지 않 아요 ~^^( 놀라 시 는 분 들 많 으시 죠 ? ?^^) 식빵 2 조각 이 밥 한 공기 랑 맞먹 는다는 사실 ! ! 그리고 밀가루 중 글루텐 성분 은 중독 성 이 있 어요 . 자꾸 밀가루 음식 이 먹 고 싶 은 것 도 다 밀가루 중독 이 라고 보 셔도 됩니다 . 중독 성 이 강해서 한 번 먹 게 되 면 자꾸 먹 게 되 는 것 이 지요 ~ 밥 은 먹 으면 배 가 부르 지만 식빵 2 조각 은 주식 이 아니 라 간식 같 잖아요 ~ 그쵸 ? ?^^ 그리고 밀가루 는 쌀 과 같이 당 을 포함 하 고 있 지만 서로 의 소화 능력 은 많이 다르 답니다 ~^^ 쌀 의 분자 가 밀가루 분자 보다 더욱더 잘 소화 되 기 때문 에 그만큼 분해 도 빨라 체내 에 쌓이 는 확률 이 적 고 , 밀 가 는 소화 가 잘 되 지 않 는 분자 들 로 이루어져 있 기 때문 에 그 과정 에서 피하 지방 으로 쌓일 확률 이 높 아요 ~ 그렇 기 때문 에 밀가루 보다 는 쌀 을 먹 는 것 이 다이어트 에 더욱 도움 이 되 는 것 이 지요 . . 밖 에 도 밀가루 와 함께 조리 되 는 음식 들 이 더 칼로리 가 높 기 때문 에 쌀 이 어느 방면 에서 도 더 유익 하 고 건강 에 도 좋 아요 . ^^ 그리고 한국인 의 비만 의 큰 원인 은 3 대 영양소 중 탄수화물 의 섭취 비율 이 지나치 게 높 다는 데 있 어요 . 일반 적 으로 섭취 칼로리 중 탄수화물 의 섭취 비율 이 50 % 정도 가 적당 한데 , 한국인 은 60 - 70 % 를 탄수화물 에서 섭취 하 며 , 몸 속 에 남아도 는 탄수화물 은 지방 으로 쉽 게 변화 되 어서 비만 과 내 장비 만 의 원인 이 되 는 거 죠 ~ 그런데 , 다이어트 를 한다고 하 는 사람 들 을 보 면 식사 를 줄이 는데 이때 , 다른 영양소 의 섭취 는 대폭 줄이 면서 밀가루 음식 만 을 선호 해서 탄수화물 섭취 비율 은 늘리 고 , 당질 지수 가 높 은 밀가루 로 인해 지방 이 축적 되 기 쉬운 상황 이 되 는 것 이 랍니다 . 다이어트 를 제대로 하 려면 탄수화물 섭취 비율 은 줄이 셔야 하 는 거 아 시 죠 ? ? 특히 삼 백 이 라고 불리 는 세 가지 흰색 음식 ( 흰쌀 , 밀가루 , 설탕 ) 은 줄이 셔야 해요 . 흰쌀 대신 에 현미 , 보리 등 의 통곡 과 콩 류 가 포함 된 잡곡밥 을 드 시 구요 ~ 밀가루 음식 은 자제 하 세요 . 그리고 밀가루 를 이용 하 는 요리 들 은 대부분 칼로리 가 높 답니다 . 만약 정말 빵 이 드 시 고 싶 다면 그나만 칼로리 가 낮 은 빵 을 드 시 느 게 좋 을 것 같 아요 . 호밀빵 이나 잡곡 빵 같 은 걸루 요 . 간혹 가 다 이런 질문 을 하 시 는 분 들 이 있 어요 . 밥 을 안 먹 는 대신 에 빵 을 먹 어도 되 냐고 하 시 는 분 들 이 많 은데 시간 이 안 되 고 할 수 없 는 상황 이 라면 굶 으시 는 것 보다 는 그렇 게라도 음식 을 섭취 하 시 는 게 좋 아요 ~ 하지만 밥 과 같 은 칼로리 라고 해도 그 안 에 들 어 있 는 영양 성분 자체 가 틀리 고 빵 에 는 고 칼로리 의 영양 성분 이 들 어 있 어서 밥 보다 는 살 이 찌 게 되 는 이유 가 될 수 있 는 것 이 랍니다 . 밀가루 에 대해서 알아보 았 어요 ~ 밀가루 음식 ! 그렇게 다이어트 에 좋 지 않 다고 먹 지 말 라고 하 는 이유 를 이제 는 어느 정도 조금 알 수 가 있 으시 겠 죠 ? ? 밀 만 으로 는 나쁘 지 는 않 지만 설명 드렸 다 시피 정말 밀가루 음식 은 그냥 조리 가 아닌 고 칼로리 음식 들 과 조리 를 해서 살 이 찔 수 밖에 없 네요 ~ 칼로리 가 높 아 질 수 밖 에 없 어요 ~ 그러 니 앞 으로 는 자제 하 시 구요 ~ 밀가루 음식 보다 는 차라리 밥 을 드 시 는 게 더 효과 적 일 거 예요 ~ 그러니깐 세끼 꼬박꼬박 밥 을 잘 챙겨 드세요 . 이제 부터 밀가루 음식 을 조금 씩 줄여 나가 시 는 건 어떨까 요 ? ?^ 0 ^ 자료 제공 : S 라인 만들 기 ( http : / / cafe . daum . net / sexy 112 ) 에 디 터 : 무지개 빛 하늘 공유 하 기 글 요소