다이어트 에 좋 은 단호박 요리 입력 : 2004 . 10 . 28 11 : 40 08 ' ▲ 호박 은 알 고 보 면 미인 들 과 더 친하 답니다 . 호박 엔 비타민 과 미네랄 은 물론 , 체내 의 노폐물 을 제거 해 주 는 성분 이 들 어 있 어 다이어트 에 도 효과 만점 이 죠 . / 조선 영상 미디어 유창우 기자 canyou . chosun . com 올가을 엔 호박 미인 이 돼 볼까요 ? 단호박 은 전분 과 미네랄 , 비타민 B , C 의 함량 이 많 고 달콤 한 맛 이 일품 인 대표 적 웰빙 식품 입니다 . 특히 단호박 의 황금빛 은 폐암 발병 을 억제 하 는 ‘ 루테인 ’ 이 라는 색소 를 포함 한 것 으로 알려져 있 죠 . 베타카로틴 도 풍부 해서 감기 저항력 도 높여 준 다죠 . 특히 최근 에 는 다이어트 효과 가 알려 지 면서 여성 들 에게 인기 만점 간식 으로 사랑 받 고 있 습니다 . 이번 에 다채 로운 늦가을 단호박 요리 들 을 소개 합니다 . 단호박 샐러드 는 올리브 오일 을 첨가 해 소화 흡수 에 아주 좋 습니다 . 단호박 무스 는 입맛 을 깔끔 하 게 정리 해 주 는 디저트 로 스테이크 등 의 육류 요리 와 함께 즐기 면 부드럽 게 씹히 는 맛 으로 메인 요리 의 맛 을 더욱 돋보이 게 해줍니다 . 단호박 수프 는 입맛 까다로운 어린이 들 에게 그만 이 지요 . 영양 간식 이나 이유식 으로 도 좋 고요 . 김밥 처럼 말린 모양 의 단호박 크 레페 는 가을 도시락 으로 한 번 활용 해 볼까요 ? 훈제 연어 , 밤 , 고구마 또는 신선 한 계절 과일 로 다양 한 맛 을 낼 수 있 습니다 . ( 호텔 리츠칼튼 서울 ‘ 닉스 앤 녹스 ’ 이은수 조리 장 ) ▲ 단호박 샐러드 ■ 단호박 샐러드 ● 재료 단호박 1 개 , 올리브 오일 20 ㏄, 꿀 20 ㏄, 으깬 땅콩 100 g , 크림 치즈 50 g , 소금 , 후추 약간 ● 만드 는 법 ① 단호박 을 한입 에 들어갈 만 한 크기 로 자른다 . ②. 여러 조각 으로 잘라진 단호박 을 180 ~ 200 도 의 오븐 에서 약 15 ~ 20 분 동안 굽 는다 . ③ 준비 한 올리브 오 일 , 꿀 , 으깬 땅콩 을 함께 잘 섞 는다 . ④. 다 구워진 단호박 을 접시 에 보 기 좋 게 담 고 ③ 에서 준비 한 드레싱 을 위 에 골고루 뿌린다 . ⑤ 기호 에 따라 건포도 , 얇 게 썬 건 대추 , 크림 치즈 등 을 곁들인다 . ■ 단호박 무스 ● 재료 단호박 1 개 , 꿀 200 g , 파슬리 50 g , 허브 ( 셔 빌 ) 50 g , 전분 또는 젤라틴 80 g , 크림 치즈 30 g , 소금 , 후추 약간 ● 만드 는 법 ① 단호박 을 180 ~ 200 도 오븐 에서 약 2 시간 동안 굽 는다 . ② 구운 단호박 을 잘 으깨 고 크림 치즈 와 잘 휘저 어 섞 는다 . ③. 위 의 ② 에서 준비 한 재료 를 체 에 걸러 알갱이 가 없이 곱 게 갈린 상태 를 확인 한다 . ④. 곱 게 갈린 단호박 에 소금 과 후추 , 파슬리 와 허브 , 그리고 전분 ( 또는 젤라틴 ) 등 을 넣 고 다시 한 번 잘 섞 는다 . ⑤ 원 하 는 틀 에 넣 고 잘 굳힌다 . ▲ 단호박 스프 ■ 단호박 수프 ● 재료 ( 5 인분 ) 단호박 1 개 , 양파 20 g , 닭고기 육수 500 g , 생크림 100 g , 백설탕 20 g , 소금 20 g , 후추 10 g , 튀긴 마늘 20 g ● 만드 는 법 ①. 여러 조각 으로 자른 단호박 을 올리브 오일 에 버무려서 180 ~ 200 도 의 오븐 에서 2 시간 정도 굽 는다 . ② 구운 호박 을 잘 게 채 썰 어 준비 된 양파 와 함께 볶 는다 . ③. 닭고기 와 닭 뼈 등 으로 우려낸 육수 에 ② 의 재료 를 넣 고 약한 불 에 5 시간 정도 충분히 끓인 후 식힌다 . ④ 식 은 재료 를 믹서 에 곱 게 간다 . ⑤ 소금 , 후추 등 으로 간 을 하 고 , 튀긴 마늘 등 으로 장식 해서 내 놓 는다 . ▲ 단호박 크 레페 ■ 단호박 크 레페 ● 재료 ( 5 인분 ) - 단호박 팬케이크 : 곱 게 간 단호박 200 g , 밀가루 200 g , 우유 200 ㎖, 버터 20 g , 계란 2 개 , 소금 20 g - 크 레페 속 내용물 : 아보카도 1 / 4 개 , 사워크림 ( Sour Cream ) 30 g , 잘 게 잘라서 삶 은 단호박 100 g , 훈제 연어 200 g ● 만드 는 법 - 단호박 팬케이크 ①. 껍질 을 벗긴 단호박 을 삶 아서 물기 를 제거 한 후 , 잘 으깨 고운 체 에 거른다 . ②. 체 에 걸러져 곱 게 갈린 단호박 에 밀가루 · 우유 · 버터 · 계란 · 소금 등 을 섞 어 잘 젓 는다 . ③. 준비 된 재료 를 버터 를 살짝 녹인 뒤 프라이팬 에 밀전병 을 부치 듯이 얇 게 부친다 . - 크 레페 완성 하 기 ①. 단호박 을 작 은 주사위 모양 으로 잘 게 잘라 올리브 오일 에 버무린 후 오븐 에 굽 는다 . ② 훈제 연어 를 얇 게 슬라이스 한다 . ③. 잘 익 은 아보카도 를 잘 으깨 어 ① 에서 준비 된 단호박 , 사워크림 , 소금 , 후추 등 과 함께 잘 버무린다 . ④. 준비 된 단호박 팬케이크 를 랩 위 에 올려 놓 고 , 그 위 에 훈제 연어 와 ③ 에서 버무린 내용물 을 잘 펴 바른다 . ⑤ 랩 으로 단호박 팬케이크 를 김밥 말 듯이 만 다 . ⑥. 김밥 처럼 말 아진 팬케이크 를 보 기 좋 게 썰 어 접시 에 담 는다 . 기호 에 따라 요구르트 를 곁들인다 20041029 공유 하 기 글 요소