일반 적 으로 밀 전분 곡식 류 는 찬물 이나 뜨거운 물 로 반죽 한 후 압출기 의 노즐 에 공급 하 고 , 압출기 에 공급 된 반죽 은 노즐 측 으로 강제 로 밀려 나가 는 과정 에서 압력 과 마찰 을 받 아 온도 가 상승 하 면서 호화 되 며 , 이 호화 된 반죽 은 노즐 을 빠져 나가 면서 굳어져 서로 달라붙 지 않 게 됨 으로써 면 이 만들 어 진다 .