** 오이 의 종류 1 . 취청 오이 청 오이 라고 한다 . 청록색 을 띈다 . 추위 에 잘 견뎌 겨울철 12 월 ~ 2 월 까지 가장 많이 생산 . 비닐하우스 재배 . 육질 이 무르 다 . 날 것 으로 먹 거나 생채 무침 요리 에 이용 . 2 . 백 다다기오이 4 ~ 5 월 에 주로 수확 . 조선 오이 라고 도 함 . 생식 용 이나 절임 용 으로 이용 . 다른 오이 에 비해 오 이색 이 흰 편 이 며 , 연록 색 을 띈다 . 쓴 맛 이 덜하 며 , 아삭아삭 하 다 , 오이소박이 , 오이생채 , 물김치 , 샐러드 에 이용 되 고 , 저장 성 이 좋 아 오래 두 고 먹 는 오이지 나 피클 등 의 절임 요리 에 이용 된다 . 3 . 가시 오이 한 여름 에 재배 되 는 종 으로 표면 이 가시 가 많 고 , 주름 이 많이 잡혀 있 다 . 무침 , 생채 , 샐러드 로 이용 된다 . 추위 에 약하 고 , 더위 나 병해 에 강해 여름 , 가을 재배 에 적합 하 다 . 표면 에 가시 와 주름 이 많 고 , 오돌도돌 한 돌기 가 많이 돋 아 있 는 것 이 특징 . 취청 오이 보다 크 고 길 죽 하 다 . 껍질 이 얇 고 , 아삭아삭 하 며 , 단맛 이 난다 . 오이냉국 , 냉채 , 무침 , 샐러드 에 이용 . 비빔국수 , 냉면 , 콩국수 고명 으로 쓰인다 . 4 . 청풍 오이 추위 에 약하 며 , 더위 를 잘 견디 고 , 병해 에 강해 여름 , 가을 재배 에 적합 . 짙 은 녹색 이 며 , 표면 이 미끈 하 며 , 흰 가루 가 없 어 광택 이 난다 . 과육 이 물러 오이소박이 나 오이지 로 는 적합 지 않 고 , 나물 이나 무침 으로 이용 된다 . ** 좋 은 오이 고르 는 법 1 . 오이 가 너무 굵 은 것 은 씨 부분 이 많 고 , 껍질 이 두껍 고 , 억세 다 . 2 . 만져 보 아 탄력 이 없 거나 윤기 가 없 고 , 구부러진 것 은 좋 지 않 다 . ** 오이 의 효능 1 . 이뇨 작용 오이 는 수분 이 풍부 하 고 칼륨 이 풍부 해 체내 노폐물 을 제거 해 주 고 몸 을 가볍 게 해준다 . 이러 한 이뇨 작용 을 통해 부종 과 갈증 을 해소 시켜 주 는 데 큰 효과 가 있 을 뿐 만 아니 라 , 신장 기능 이 약한 사람 , 간경변증 환자 에게 복수 , 부종 이 왔 을 때 는 물 대신 오이 즙 을 사용 하 는 것 이 효과 가 있 다 . 2 . 숙취 해소 오이 는 알 카리 성 식품 으로 주독 을 제거 하 고 피 를 맑 게 해 주 는 청혈 작용 의 효과 가 있 기 때문 에 , 술 에 취했 을 때 오이 를 갈 아 마시 거나 오이 와 술 을 함께 먹 으면 숙취 해소 에 효과 가 있 다 . 3 . 노각 의 해독 성 크 고 누런 늙 은 오이 의 속 을 파내 어 , 약물 중독 이나 연탄가스 중독자 에게 먹이 면 해독 의 효과 를 볼 수 있 다 . 4 . 갈증 해소 오이 는 95 % 가 수분 이 어서 청량감 을 주 며 , 갈증 을 푸 는 효과 가 있 다 . 오이 의 비타민 C 는 신진대사 를 원활 하 게 하 여 피로 와 갈증 을 풀 어 준다 . ** 오이 의 영양 성분 오이 는 무기질 중 칼륨 함량 이 높 아 강한 알칼리 성 식품 으로 칼륨 은 몸 속 에 쌓인 나트륨 과 함께 노폐물 을 밖 으로 배설 하 므로 몸 을 맑 게 하 며 , 산성화 된 몸 을 중화 시켜 준다 . 오이 에 는 엽록소 , 비타민 C 와 섬유질 이 많이 함유 되 어 있 으며 , 섬유질 과 엽록소 는 깨끗 한 혈액 을 만들 고 , 손상 된 세포 는 재생 해 주 며 , 농약 , 중금속 , 유해 한 독성 물질 을 흡수 해서 밖 으로 배출 해 주 며 , 해독 하 는 생리 적 기능 을 가지 고 있 다 . 또한 , 항 알레르기 와 바이러스 발생 을 억제 하 는 효과 도 있 다 . 비타민 C 는 신진대사 를 원활 하 게 하 고 , 피로 와 갈증 을 풀 어 주 며 , 피부 미용 에 도 도움 을 준다 . 오이 는 성질 이 차 서 , 몸 을 차 게 하 는 약용 이 있 어 더위 먹 었 을 때 효과 가 있 다 . 또한 , 이요 작용 이 있 어 몸 이 부 은 증세 에 도움 을 주 며 , 오이 는 아삭 한 막 과 싱그러운 향 과 색깔 때문 에 식욕 을 돋 구워 준다 . ** 오이 다이어트 의 효능 오이 는 100 g 당 11 칼로리 밖에 안 되 며 , 칼로리 가 적 은 것 이 지 영양 이 부족 한 것 은 아니 다 . 오이 는 칼륨 함량 이 높 은 알칼리 성 식품 으로 평소 짜 게 먹 는 습관 이 있 는 분 들 이 라면 오이 를 열심히 먹 으면 나트륨 배출 에 도움 . 오이 에 는 엽록소 , 비타민 C 와 섬유질 이 많이 함유 되 어 있 으며 , 섬유질 과 엽록소 는 깨끗 한 혈액 을 만드 는데 도움 . 비타민 C 는 신진대사 를 원활 하 게 하 고 , 피로 와 갈증 을 풀 어 주 며 , 피부 미용 에 도 도움 을 주 며 비타민 C 가 풍부 해 피부 노화 를 방지 하 는 효과 가 있 다 . ** 오이 와 궁합 이 맞 지 않 는 식품 오이 에 는 비타민 C 가 풍부 하 다 . 당근 은 비타민 C 를 파괴 시키 는 효소 인 아스코 르비 나제 가 들 어 있 기 때문 에 비타민 C 가 함유 된 다른 채소 와 함께 먹 게 되 면 다른 식품 속 의 비타민 C 를 파괴 하 게 되 는 것 이 다 . 당근 뿐 만 아니 라 오이 에 도 칼질 을 하 면 세포 에 있 던 비타민 C 파괴 효소 인 아스코 르비 나제 가 나와 비타민 C 를 파괴 시킨다 . 따라서 무 와 오이 를 섞 으면 무 의 비 티 만 C 가 파괴 된다 . 호박 도 아스코 르비 나제 가 들 어 있 는데 호박 을 날 로 먹 지 않 고 익혀 먹 으므로 열 에 의해 효소 작용 이 약해 지 므로 문제 되 지 않 는다 . 하지만 비타민 C 가 일부 파괴 된다고 해서 독성 물질 이 생기 는 것 은 아니 고 단지 영양 적 으로 조금 손해 보 는 거 니까 그렇게 기피 하 실 필요 는 없 다 . 그리고 아스코 르비 나제 효소 는 산 성 과 열 에 약하 기 때문 에 식초 나 레몬 즙 , 소금 과 함께 섭취 하 면 비타민 C 를 파괴 하 는 효소 작용 을 억제 할 수 있 다 . 오이 즙 , 오이생채 나 샐러드 를 만들 때 레몬 즙 이나 식초 를 넣 으면 비타민 C 손실 을 막 을 수 있 다 . ** 오이 와 어울리 는 식품 오이 는 강한 알칼리 성 식품 으로 산 성 식품 이 육류 , 생선 , 곡류 등 을 중화 시키 는 장점 이 있 어 궁합 이 잘 맞 는다 . 오이 는 칼륨 함량 이 높 다 . 독한 소주 같 은 술 을 마시 면 체내 의 칼륨 이 배설 되 므로 오이 로 공급 해 주 면 염분 배출 과 노폐물 배출 이 잘 되 어 몸 이 말 게 되 므로 오이 와 소주 는 궁합 이 잘 맞 는다 . ** 오이 소주 1 . 만드 는 법 오이 를 채 썰 어 소주 에 담그 는 방법 과 오이 즙 을 소주 에 섞 어 주 는 방법 이 있 다 . 오이 를 얇 게 채 썰 어 소주 에 넣 으면 오이 의 향 이 소주 에 우러나 기 때문 에 소주 의 알코올 향 을 제거 해 주 고 숙취 해소 에 도움 을 준다 . 그리고 오이 즙 을 넣 는 방법 이 있 는데 , 오이 를 갈 아 즙 을 내 어 소주 에 타 서 마시 기 만 하 면 되 는 간편 한 방법 이 다 . 2 . 효능 오이 자체 에 특유 의 향미 가 있 어서 알코올 의 농도 와 냄새 를 희석 시키 면서 부드럽 게 만들 어 준다 . 그렇지만 간 기능 을 회복 시키 는 수준 은 아니 고 , 숙취 해소 에 도움 이 되 는 정도 다 . 그러 니 오이 의 효능 을 믿 고 평소 보다 많 은 양 을 마실 경우 오히려 더 문제 가 될 수 있 다 . ** 오이 의 쓴맛 과 효능 오이 의 꼭지 부분 에 잇 는 쓴맛 은 쿠 쿨 비 타 신 성분 으로 암세포 성장 을 억제 하 는 효과 가 있 으며 , 간염 예방 에 도 효과 가 있 다 . ** 오이 를 익혔 을 경우 , 영양 손실 오이 에 풍부 한 비타민 C 는 열 을 가하 면 쉽 게 파괴 된다 . 따라서 생으로 먹 는 것 이 좋 지만 , 요리 를 해야 할 경우 에 는 삶 는 것 보다 는 찌 거나 볶 는 것 이 영양소 의 손실 이 적 다 . 데치 는 정도 의 열 을 가해서 조리 하 면 오히려 오이 의 아삭 한 맛 을 살릴 수 있 기 도 하 며 , 볶 아서 먹 는 경우 비타민 A 의 흡수율 을 높여 줄 수 있 다 . ** 노각 이란 ? 1 ) 노각 은 늙 은 오이 라고 하 며 백 오이 와 같 은 품종 을 30 일 이상 두 면 노란색 을 띄 며 일반 오이 보다 2 ~ 3 배 정도 굵 어 지 며 껍질 이 두껍 고 속 에 씨 가 영글 기 때문 에 오이 의 종자 씨 로 사용 하 고 음식 에 도 이용 된다 . 90 % 이상 이 수분 으로 이루어져 수분 함량 이 높 고 , 칼슘 과 섬유질 이 많 아 갈증 을 해소 하 는 데 좋 으며 , 신진대사 를 활발 하 게 하 고 , 피로 회복 에 도움 을 준다 . 2 ) 노각 의 영양 성분 노각 은 오이 에 비해 칼로리 가 매우 적 다 . 오이 가 100 g 당 11 칼로리 라면 노각 은 4 칼로리 로 , 오이 에 비해서 수분 함량 이 높 다는 특징 이 있 다 . 비타민 C 의 함량 에서 도 별 차이 가 없 다 . ** 오 이보 관법 1 . 먼저 깨끗이 씻 어서 물기 를 없앤 오이 는 서로 닿 지 않 게 하나 하나 신문지 에 싸 서 비닐 팩 에 넣 어 냉장 보관 하 는 것 이 좋 다 . 뭉텅이 로 담 아 비닐 봉투 에 그냥 넣 어 야채 칸 에 두 면 수분 이 고여 쉽 게 물러 진다 . ( ※ 1 주일 이상 보관 하 면 물러지 므로 되 도록 빨리 조리 해야 한다 . ) 2 . 샐러드 나 무침 용 오이 는 껍질 째 납작 하 게 썬 후 소금 을 뿌려 밀폐 용기 에 넣 은 후 냉장실 에 두 면 일 주일 정도 는 보관 이 가능 하 다 . 3 . 요리 하 다 남 은 오이 는 구멍 을 뚫 은 비닐봉지 에 넣 어 입구 를 가볍 게 묶 어 냉장고 에 넣 어 보관 하 는 것 이 좋 으며 , 되도록 이 면 2 ~ 3 일 내 로 모두 사용 한다 . ** 오이 요리 만들 기 1 . 오이지 재료 - 오이 , 소금 만드 는 법 1 . 오이 를 골라 깨끗이 씻 어 작 은 항아리 에다 쟁여 담 는다 . 2 . 물 과 소금 의 비율 을 10 대 1 의 비율 로 팔팔 끓인 뒤 , 식히 지 말 고 오이 에다 붓 는다 . 3 . 물 이 다 식 고 난 다음 물 위 로 둥둥 떠 오른 오이 위 에 깨끗이 씻 은 돌 맹 로 눌러 오이 가 물 에 완전히 잠기 도록 눌러 주 어야 무르 지 않 는다 . 4 . 3 일 이 지난 후 , 소금물 을 따라 내 어 다신 한 번 끓인 뒤 식 은 후 에 붓 는다 . 5 . 오이지 가 노랗 게 익 을 때 까지 소금물 을 붓 는 과정 을 2 ~ 3 번 정도 반복 한다 . 5 . 또 다시 3 일 이 지난 후 에 소금물 을 다시 끓여서 완전히 식 은 후 에 부 어 준다 . * 오이 크기 가 너무 크 지 않 는 것 이 좋 고 소금물 이 뜨거울 때 부 어 주 어야 오이 가 아삭아삭 하 다 . 또 , 보관 중 오이 가 국물 위 로 뜨 지 않 도록 무거운 것 으로 눌러 놓 아야 한다 . 2 . 오이 꽃 회 재료 - 오이 , 게맛살 , 소금 , 레디 쉬 ( 서양 무 ) 단초 물 재료 - 식초 , 소금 , 설탕 , 물 만드 는 법 1 . 오이 를 깨끗이 씻 어 얇 게 둥근 모양 으로 잘라준다 . 2 . 소금 을 뿌려 10 분 정도 절여 물기 를 짠다 . 3 . 김발 에 면보 를 깔 고 절여 놓 은 오이 를 깔 고 맛살 을 넣 어 말 아 준다 . 4 . 말 아 놓 은 오이 를 길 이 3 ~ 4 cm 로 잘라 세워서 얇 게 썬 레디 쉬 를 깔 고 놓 고 윗부분 을 펴 준다 . 5 . 먹 을 때 단초 물 을 뿌려 낸다 . 3 . 오이 닭 가슴살 냉채 재료 - 오이 , 소금 , 닭 가슴살 , 통마늘 , 대파 , 비트 , 검은깨 소스 재료 - 잣가루 , 물 , 소금 , 설탕 , 식초 , 꿀 만드 는 법 1 . 오이 를 반 으로 갈라 어슷 썰 어 소금 에 살짝 절여 물기 를 제거 한다 . 2 . 닭 가슴살 에 마늘 과 대파 를 넣 어 삶 아 식혀서 결 대로 찢 어 준다 . 3 . 비트 는 가늘 게 채 썬 다 . 4 . 잣가루 에 물 을 조금 씩 넣 어 으깨 가 면서 잣즙 이 나오 면 나머지 재료 를 넣 어 소스 를 만든다 . 5 . 닭 가슴살 과 오이 를 소스 에 버무려 담 고 위 에 비드 채 썬 것 과 검 은 깨 를 올린다 . 4 . 오이 고추장찌개 재료 - 쇠고기 , 오이 , 고추장 , 다진 마늘 , 대파 , 고추 만드 는 법 1 . 오이 를 반 으로 갈라 3 ~ 4 cm 정도 로 어슷 썰 어 둔다 . 2 . 쇠고기 를 3 ~ 4 cm 크기 로 얇 게 썰 어 다진 마늘 , 간장 , 참기름 을 양념 해 볶 다가 물 과 고추장 을 넣 어 끓여 준다 . 3 , 육수 가 우러나 면 오이 를 넣 어 살짝 끓여 준다 . 4 . 어슷 썬 대파 와 고추 를 넣 어 준다 . 5 . 노각 비빔밥 재료 - 노각 , 부추 , 소금 , 밥 , 김 양념장 재료 - 고추장 , 다진 마늘 , 고추 , 고춧가루 , 참기름 , 식초 , 깨소금 , 설탕 만드 는 법 1 . 노각 을 껍질 을 벗겨 두께 0 . 5 cm , 길 이 4 ~ 5 cm 정도 로 채 설 어 준다 . 2 . 채 썬 노각 을 소금 을 뿌려 10 분 정도 절여 면보 에 싸 서 물기 를 제거 한다 . 3 . 양념 을 만들 어 노각 을 무친다 . 4 . 밥 위 에 노각 무침 , 부추 , 김 가루 를 올린다 . 6 . 오이 피클 재료 - 오이 , 정향 , 통후추 , 고추 , 설탕 , 소금 , 물 , 식초 만드 는 법 1 . 오이 는 작 고 연한 것 으로 선택 하 여 깨끗이 씻 어 물기 를 닦 는다 . 2 . 물 에 정향 , 통후추 , 고추 , 설탕 , 소금 을 넣 고 끌 이 다가 식초 를 넣 어 다시 한 번 끓인다 . 3 . 끓 는 물 로 소독 한 병 에 오이 를 넣 고 끓여 낸 국물 을 바로 병 에 붓 고 밀봉 한다 . 4 . 3 ~ 4 일 지난 다음 국물 을 따라 내 고 다시 끓여 식힌 다음 병 에 붓 는다 . 5 . 3 ~ 4 일 간격 으로 2 ~ 3 번 정도 끓여 부 어 저장 한다 . ( 국물 속 에 오이 가 잠겨 있 어야 만 맛 이 변하 지 않 으며 , 여름철 에 는 냉장고 에 보관 한다 . ) * 양파 나 통마늘 등 을 같이 넣 어도 좋 다 . * 작 은 오이 가 좋 고 오래 보관 하 지 않 고 조금 씩 해서 먹 을 때 는 오이 를 잘라서 해도 좋 다 . * 먹 고 남 은 국물 은 식초 를 조금 더 넣 어 다시 끓여서 사용 해도 좋 다 . 공유 하 기 글 요소