요리 후기 모음 17 - 여름 향신 즙 만들 기 재료 ; 배 200 g , 무 200 g , 양파 200 g , 마늘 200 g , 생강 10 g 무 , 배 , 양파 는 적당히 썬 다 . 오스카 녹즙기 에 무 를 넣 고 간다 . 배 를 넣 고 간다 . 양파 를 넣 고 간다 . 마늘 과 생강 을 넣 고 간다 . 갈 아 져 나온 찌꺼기 덩어리 를 다시 넣 어 두 번 정도 더 반복 하 여 갈 아 낸다 . 망사 천 에 넣 고 꼭 짜 서 완전히 즙 을 빼낸다 . 고운체 에 걸러 거품 을 걷 은 후 냉동고 각 얼음 통 에 부 어 얼려서 다음 날 얼려 진 것 을 빼내 어 지퍼 백 에 담 아 두 었 다가 하나 씩 꺼내 사용 한다 . * 건더기 를 버리 기 아까우 면 물 을 좀 부 어 끓여서 체 에 거른 후 찌개 국물 로 사용 한다 . 심영순 요리 선생 님 의 자연 양념장 중 하나 입니다 . 건더기 가 들어가 지 않 아서 요리 를 만들 면 깔끔 합니다 . 야채 달걀 샌드위치 ( 마이 드림 ) 재료 ; 샌드위치 식빵 8 장 , 시금치 , 당근 , 양파 , 양배추 , 계란 3 개 , 마요네즈 6 큰 술 , 고추장 1 큰 술 굵은소금 약간 , 구운 소금 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 시금치 는 끓 는 물 에 굵은소금 을 약간 넣 고 데쳐 건져서 찬물 에 헹궈 몇 번 썰 어서 꼭 짠다 . 당근 , 양파 , 양배추 는 채 썰 어서 전자 렌지 에서 2 분 돌려 익힌다 . 시금치 데쳐 썰 어 둔 것 과 야채 데친 것 을 볼 에 담 고 계란 3 개 를 넣 고 소금 1 작 은 술 , 후춧가루 를 넣 고 섞 는다 . 팬 을 달구 어 올리브유 를 두른 후 반죽 을 한 국자 씩 넣 고 익힌다 . 아랫면 이 익 으면 뒤집 어서 도 익힌다 . 4 ~ 5 장 나옴 . * 샌드위치 팬 이 없 으면 큰 후라이팬 에서 부치 다가 익 어 가 면 뒤집개 로 네모 모양 을 잡아가 면서 익히 세요 . 야채 계란 부침 을 접시 에 담 아 둔다 . 팬 에서 크 게 한 장 으로 부쳐서 썰 어도 되 요 . 마요네즈 6 큰 술 에 고추장 1 큰 술 을 넣 고 잘 개 어서 빵 의 한쪽 면 에 바른다 . 지져 둔 야채 계란 부침 을 얹 고 다시 고추장 마요네즈 를 바른 빵 을 위 에 덮 는다 . * 랩 에 싸 서 도시락 이나 간식 으로 하 면 좋 다 . 미니 도마 로 잠시 눌러 준 뒤 반 으로 썬 다 . * 샌드위치 식빵 을 한 번 구워서 만들 면 흐늘거리 지 않 아서 좋 아요 . 고추장 마요네즈 맛 이 궁금 해서 만들 기 를 벼르 다가 드디어 만들 어 보 았 어요 . 시금치 를 많이 세일 하 길래 . .. 약간 매콤 한 게 맛있 었 고 야채 계란 부침 에 여러 가지 내용물 이 들어가 서 영양 면 에서 도 손색 이 없 겠 어요 . 맨날 아이디어 쟁이 드림 님 따라 하 는 따라 쟁이 가 되 었 어요 . ^^ 따라 하 기 도 제대로 할려면 어느 정도 실력 이 되 야 한다죠 ? 오늘 점심 은 이거 두 쪽 과 천도복숭아 한 개 . < 가지 와 토마토 를 넣 은 카레 > [ 주재료 ] ; 가지 3 개 , 피망 3 개 , 양파 1 개 , 토마토 2 개 , 쇠고기 간 것 300 g [ 카레 소스 재료 ] ; 물 3 컵 , 카레 가루 1 봉 ( 125 g ) 1 . 가지 와 토마토 는 3 센티 길이 로 썬 다 , ( 가지 는 썬 후 물 에 30 분 가량 담궈 두 면 ( 피부 에 ) 나쁜 성분 이 빠져 나온다 ) 2 . 피망 , 토마토 , 양파 를 썬 다 . - 토마토 는 칼 금 을 넣 은 후 뜨거운 물 에 데치 거나 가스 불 에 구워서 겉껍질 을 벗긴 후 사용 . 3 . 팬 에 기름 을 두르 고 가지 를 먼저 볶 는다 . 가지 를 오래 볶 는다 . ( 오래 볶 아야 나중 에 물컹거리 지 않 아요 ) 가지 가 거의 볶 아 지 면 피망 도 넣 어 볶 는다 . 다 볶 아 지 면 접시 에 쏟 아 둔다 . 4 . 양파 를 볶 는다 . 양파 를 볶 다가 쇠고기 갈 아 둔 것 을 넣 고 거의 익 을 정도 로 볶 는다 . 여기 에 토마토 를 데쳐 껍질 벗겨서 썰 어 둔 것 을 넣 는다 . ( 토마토 는 나중 에 풀어져서 형태 가 없 어 지 게 된다 ) 5 , 토마토 를 넣 고 볶 다가 3 ( 가지 와 피망 을 볶 아 둔 것 ) 을 합한다 . 6 . 카레 소스 를 넣 고 잘 섞 어서 10 ~ 15 분 정도 약 불 에서 끓여 조려 준다 . * 카레 소스 는 카레 가루 1 봉 ( 125 g ) 에 물 3 컵 을 타 서 섞 어 둔 것 임 . 7 . 걸쭉 하 게 조려 졌으면 밥 에 곁들여 부 어 낸다 . 비벼 먹 는다 . - [ 카레 라이스 ] * 카레 는 오뚜기 카레 가루 와 쑥색 고형 카레 ( 일본 제품 ) 두 덩이 를 합하 여 사용 했 어요 . 쇠고기 가 없 어서 닭 안심살 을 잘 게 썰 어 사용 했 어요 . 돼지고기 를 써도 됩니다 . 고형 카레 예전 에 쓰 고 남 은 게 냉장고 에 있 길래 함께 넣 었 더니 색 도 진하 고 맛 도 좋 았 어요 . ( 고형 카레 는 ' 얌 ' 에서 구입 ) 오늘 아침 에 만들 었 는데 남편 은 건강 진단 한다고 못 잡숫 고 , 아이 와 먹 었 어요 . 아이 가 가지 와 피망 과 양파 를 쏙 빼 고 먹 네요 . ㅠㅠ 아까 버 라 . .. < 파 소스 꽁치 조림 >[ 주재료 ] ; 꽁치 3 ~ 5 마리 [ 조림 양념 재료 ] ; 진간장 6 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 맛술 1 1 / 2 큰 술 , 생강즙 1 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 마른 고추 썬 것 1 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 다 진파 2 큰 술 , 식용유 2 큰 술 1 . 꽁치 의 배 를 갈라 내장 을 제거 하 고 깨끗이 씻 어서 준비 한다 . 조림 양념 재료 를 준비 한다 . 2 . 꽁치 를 칼집 을 좀 낸다 . 그릴 에서 완전히 익 게 노릇 하 게 구워낸다 . - 앞 8 분 굽 고 뒤집 어서 뒤 3 분 구웠 음 . 3 . 팬 에 식용유 를 두르 고 생강 을 넣 고 향 을 내 다가 마늘 잘 게 으깨 듯 썬 것 을 넣 고 볶 으며 향 을 낸다 . 잘 게 썬 파 , 마른 고추 잘 게 썬 것 을 넣 고 볶 은 다음 나머지 소스 재료 ( 진간장 , 설탕 , 맛술 , 생강즙 ) 을 넣 고 끓인다 . 4 . 팬 에 구운 꽁치 를 넣 고 조림 소스 국물 을 끼얹 으면서 조린다 . 마지막 에 식초 를 약간 넣 고 조려 낸다 . 꽁치 살 을 다 뜯어먹 고 나 니 삼각형 머리 와 뼈 만 남 았 어요 . 입 도 넘 뾰족 함 . ^^ 아귀 전골 ( 김하진 ) 재료 - 아구 500 g , 배추속대 잎 200 g , 팽이버섯 1 팩 , 느타리버섯 1 팩 , 양파 100 g , 대파 50 g , 미나리 100 g , 쑥갓 100 g , 생 소면 100 g 전골 국물 - 물 8 컵 , 후춧가루 , 다시마 20 g , 가쓰오부시 5 g , 생강즙 1 작 은 술 , 다진 마늘 2 큰 술 , 소금 소스 - 와사비 , 간장 , 무즙 , 산초 가루 요리 순서 1 . 아구 는 토막 을 내 어 깨끗이 씻 은 후 소쿠리 에 건지 어 볶 은 소금 을 약간 뿌려 냉장고 에서 하룻밤 두어 아구 의 수분 을 뺀다 . * 아구 의 수분 을 안 빼 면 푸석 하 다 . 2 . 배춧잎 은 연필 굵기 로 채 썰 고 팽이버섯 , 만 가닥 버섯 은 뿌리 를 제거 하 고 가닥가닥 떼 어 낸다 . 3 . 양파 는 굵 게 썰 고 대파 는 4 ~ 5 cm 로 잘라 굵 게 썬 다 . 쑥갓 과 미나리 는 반 으로 자른다 . ( 6 ~ 7 cm 로 길 게 함 ) 4 . 생소 면은 끓 는 물 에 소금 을 조금 넣 고 잘 삶 아 씻 어 준비 한다 . 5 . 분량 의 재료 를 합하 여 전골 국물 을 만든 후 ( 다시마 를 끓이 다가 가스 오 부 시 를 넣 고 불 을 끄 고 5 분 후 체 에 거른다 ) 전골 에 붓 고 끓인다 . 소금 간 을 한다 . 아구 를 먼저 전골 국물 에 넣 고 뚜껑 을 덮 고 푹 끓이 다가 거품 을 걷 는다 . 6 . 양파 , 대파 , 느타리버섯 , 팽이버섯 , 배추 잎 썬 것 을 차례 로 넣 고 끓인다 . 미나리 와 쑥갓 길 게 썬 것 ( 6 ~ 7 cm ) 은 나중 에 듬뿍 얹 는다 . 7 . 소스 는 와사비 , 간장 , 무즙 ( 강판 에 무 를 갈 아 살짝 즙 을 짜낸 건더기 ) , 산초 가루 를 섞 어 아구 를 찍 어 먹 는다 . * 아구 는 큰 것 으로 구입 하 여야 먹 을 게 있 다 . 남 으면 냉동 보관 . * 배춧잎 , 쑥갓 등 은 더 준비 하 여 전골냄비 옆 에 둔다 . 더 넣 어 끓이 며 먹 기 . 국물 이 시원 하 고 아귀 살 이 맛있 어요 . 얼큰 한 것 을 원하 면 고춧가루 등 양념 을 더 넣 으세요 . 아귀 를 꼭 5 시간 이상 수분 을 빼 고 만드세요 . 그래야 살 이 흐늘거리 지 않 고 탱탱 하 고 쫀득 해요 . 만들 기 도 아주 쉬워요 . 가스 오 부 시 가 없 으면 가쓰오 다시다 를 넣 든지 멸치 다시마 육수 를 내 어서 사용 하 세요 . 아귀 는 큼직 한 것 한 마리 에 4 , 500 원 주 고 샀 고 , 부 재료 는 5 , 000 원 가량 들 었 어요 . 몇 만 원 짜리 고급 전골 이 되 었 어요 . 정말로 든든 한 주 님 의 미쁘 심 , 그 진실 하 심 저 하늘 까지 다다랐 습니다 . 시편 36 편 5 절 보리밥 정식 ( 심영순 ) < 주재료 > 찰 쌀보리 쌀 3 컵 , 멥쌀 1 / 4 컵 , 멸치 우린 물 3 컵 , 김치 채 2 큰 술 , 묵 채 4 큰 술 , 잣 1 큰 술 도라지 100 g , 깻잎 70 g , 가지 1 개 , 호박 100 g , 표고버섯 50 g , 콩나물 70 g , 닭 가슴살 100 g < 양념 > 녹말 1 큰 술 , 매실 즙 1 / 2 큰 술 , 고추장 1 / 2 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 물엿 1 작 은 술 향신 기름 5 1 / 2 큰 술 , 향신 즙 4 큰 술 , 향신 간장 1 / 2 큰 술 , 들기름 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술파 채 적당량 , 홍고추 채 적당량 , 소금 약간 , 후춧가루 약간 , 통깨 약간 < 양념 고추장 > ; 고추장 3 큰 술 , 소고기 육수 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 - 만들 기 - 1 . 찰 쌀보리 쌀 3 컵 과 멥쌀 ( or 찹쌀 ) 1 / 4 컵 을 깨끗이 씻 어 1 시간 정도 불려 준비 한다 소금 을 약간 넣 고 섞 는다 . 멸치 우린 물 3 컵 을 넣 고 끓여 밥 을 한다 2 . 깻잎 70 g 을 줄기 부분 을 잘라 내 고 반 으로 가른 다음 채 썬 다 채 썬 깻잎 은 살짝 데친 다음 물기 를 짜 낸다 3 . 가지 1 개 를 어슷썰 기 한 다음 채 썬 다 . 소금 을 넣 어 절인 다음 물기 를 짜 낸다 4 . 호박 100 g 을 채 썬 다음 소금 을 넣 어 절 이 고 물기 를 짜 낸다 5 . 콩나물 70 g 은 뿌리 부분 을 다듬 고 , 소금 을 넣 어 살짝 삶 아 놓 는다 6 . 도라지 100 g 은 채 썰 어 삶 아 놓 는다 7 . 표고 버섯 50 g 을 포 를 뜬 다음 채 썰 어 놓 는다 홍고추 채 , 파 채 를 썰 어 놓 는다 . < 볶 기 > 8 . 향신 기름 1 큰 술 , 들기름 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 홍고추 채 약간 파 채 약간 의 양념 을 넣 은 팬 에 삶 아 놓 은 도라지 를 넣 고 볶 는다 . 볶 고 있 는 도라지 에 소금 으로 간 을 한다 9 . 팬 에 향신 기름 , 들기름 , 참기름 을 넣 는다 향신 즙 을 콩나물 에 미리 넣 어 둔 다음 볶 아야 기름 이 튀 지 않 는다 양념 을 넣 은 팬 에 삶 아 놓 은 콩나물 을 넣 고 볶 는다 . 소금 약간 으로 간 을 한다 . 홍고추 채 와 파 채 약간 을 넣 고 볶 는다 10 . 도라지 와 같 은 양념 에 절여 놨던 호박 을 넣 고 볶 는다 tip : 볶 아 놓 은 채소 들 을 펼쳐서 열기 를 식혀 야 색 이 변하 는 것 을 막 을 수 있 다 11 . 절여 놓 은 가지 는 도라지 와 같 은 방법 으로 볶 는다 12 . 데친 깻잎 에 향신 즙 , 홍고추 채 , 통깨 , 향신 기름 약간 씩 넣 고 볶 는다 13 . 표고버섯 에 향신 기름 , 들기름 , 참기름 , 홍고추 채 , 통깨 를 약간 씩 넣 고 볶 는다 볶 고 있 던 표고버섯 에 향신 간장 과 소금 을 약간 을 넣 는다 14 . 향신 기름 1 / 2 큰 술 , 고추장 1 / 2 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 향신 간장 1 / 2 큰 술 , 물엿 1 작 은 술 을 넣 고 향신 즙 , 매실 즙 , 소금 , 후춧가루 약간 씩 으로 간 을 한 닭 가슴살 100 g 을 넣 고 볶 는다 볶 고 있 던 닭고기 에 통깨 를 약간 뿌려 준다 . 거의 다 볶 은 후 녹말 1 큰 술 을 넣 고 살짝 더 볶 고 통깨 를 넣 고 마무리 . tip : 녹말 가루 를 넣 으면 닭고기 볶음 에 국물 이 생기 는 것 을 막 을 수 있 다 15 . 볶 아 놓 은 재료 를 큰 접시 에 둥그렇 게 담 는다 . 중앙 에 닭고기 볶 은 것 담 기 . < 보리밥 에 고명 얹 기 > 16 . 보리밥 에 묵 채 와 김 채 , 잣 을 고명 으로 얹 어 완성 한다 ( 양념 고추장 만들 기 ) 1 . 고추장 3 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 을 넣 고 섞 는다 2 . 소고기 육수 를 약간 넣 어 섞 어 준다 향신 즙 과 향신 기름 을 만든 걸로 썼 구요 , 향 신장 은 없 어서 진간장 과 향신 즙 으로 대체 함 . 찰 쌀보리 쌀 과 멥쌀 양 을 불리 지 않 은 양 으로 했 더니 엄청 보리밥 이 많 아 졌 어요 . 불린 보리쌀 양 인 것 같 아요 . 이틀 째 보리밥 먹 고 있 어요 . .. 보리쌀 과 멥쌀 양 을 반반 으로 섞 어 해도 괜찮 을 것 같 아요 . 비벼서 냠냠 먹 었 는데 , 향신 기름 향 과 들기름 향 , 참기름 향 이 코 에서 입 에서 솔솔 ~~ 났 어요 . ^^ 보리밥 이틀 째 먹 었 더니 , 아이 가 " 왜 맨날 보리밥 먹 어요 ? 입 안 에서 자꾸 흩 어 져요 . " 라고 하 더군요 . ^^ ㅎㅎ 주 님 의 올바르 심 은 웅장 한 산맥 줄기 같 고 , 주 님 의 정의 로 우심 은 깊디깊 은 저 바다 처럼 깊 습니다 . - 시편 36 편 6 절 냉 콩국수 구수 하 고 시원 한 냉 콩국수 를 만드세요 . 재료 ( 4 인분 ) : 메주콩 250 g , 가 는 국수 200 g 부 재료 : 통깨 1 / 4 컵 , 잣 1 큰 술 , 소금 1 큰 술 , 오이채 ' 토마토 적 당량 ( + 삶 은 달걀 ) * 이렇게 만드세요 * < 콩 손질 > 콩 250 g 을 냉장고 나 상온 에서 하룻밤 정도 불린다 . 손 으로 껍질 을 반 정도 벗긴다 . 물 을 부 어 가 면서 껍질 을 제거 한다 . < 콩 삶 기 >: 1 ) 냄비 에 콩 을 넣 고 밥물 정도 의 물 에서 삶 는다 . → 콩 이 팔팔 끓 고 나 서 약 2 분 정도 가 적당 해요 . 2 ) 뚜껑 덮 어 약 5 분 간 뜸 들인다 . * 너무 오랫동안 삶 으면 메주 냄새 가 나 고 덜 삶 으면 비린 맛 이 난다 . 3 ) 삶 은 콩 은 콩 물 은 다른 그릇 에 부 어 두 고 찬물 에 넣 는다 . 헹구 면서 껍질 을 손 으로 비비 면서 벗겨서 , 물 을 갈 아 가 며 껍질 을 제거 한다 . < 콩 갈기 >: 1 ) 믹서 에 삶 은 콩 을 넣 고 잣 1 큰 술 , 볶 아서 빻 아 둔 통깨 1 / 4 컵 , 소금 1 큰 술 , 물 9 컵 을 부 어 간다 . → 물 9 컵 은 콩 삶 은 물 을 포함 한 거 예요 . 통깨 는 콩 과 함께 갈 면 잘 안 갈리 니 미리 따로 갈 아서 넣 으세요 . 2 ) 갈 은 콩 물 을 체 에 걸러 고운 콩 물 을 받 는다 . ( 망사 주머니 에 콩 물 을 짜 도 됨 ) < 국수 삶 기 / 손질 >: 1 ) 가 는 소면 200 g 을 끓 는 물 충분 량 에 삶 는다 . 2 ) 끓어오르 면 커피 잔 1 잔 분량 의 찬 물 을 부 어 끓인다 . 다시 한번 더 끓 어 오르 면 물 1 잔 을 붓 고 조금 더 끓인다 . ( 8 분 정도 삶 는다 . ) 3 ) 국수 를 체 에 쏟 아 붓 고 찬물 에 헹군다 . 비벼서 씻 는다 . 4 ) 국수 를 망 으로 건져서 얼음 적 당량 에서 식힌다 . 5 ) 얼음 을 넣 을 경우 , 얼음 양 만큼 물 을 덜 어 낸다 . < 담아내 기 >: 1 ) 그릇 에 국수 를 담 고 콩 물 을 국자 로 떠넣 는다 . 2 ) 오이채 적 당량 , 토마토 적 당량 , 얼음 ( or 계란 지단채 ) 을 얹 어 담 아 낸다 . * 차 게 먹 고 싶 으면 콩국 을 냉동실 에 두 어 차 게 얼려 사용 한다 . * 우무 콩국 은 우뭇가사리 를 채 썰 어 콩국 물 을 부 어 먹 는다 . 경단 을 띄워 먹 어도 됨 . ( 검은콩 을 불려 흰콩 과 마찬가지 로 만들 어도 됨 ) 고운체 에 콩 물 을 거르 니 잘 안 내려가 더군요 . 중간체 에 거르 세요 . 우리 는 주 께서 차려 놓 으신 그 진수성찬 을 배불리 마음껏 먹 고 주 께서 베푸 시 는 어진 은총 의 시냇가 그 맛 좋 은 물 을 아깝 다 생각 없이 한없이 마시 리이다 . - 시편 36 편 8 절 햇김치 와 청포묵 재료 - 청포묵 1 모 , 햇김치 익 은 것 2 컵 , 배 1 / 4 개분 김치 양념 - 참기름 ㆍ설탕ㆍ깨소금 약간 씩 국물 양념 - 햇김치 국물 1 컵 , 양지머리 국물 1 컵 , 설탕 ㆍ식초 약간 씩 요리 순서 1 . 햇김치 는 길 이 2 ~ 3 cm 길이 로 썬 다음 김치 양념 으로 무친다 . 2 . 청포묵 은 가능 하 면 가늘 게 채 썰 어 끓 는 물 에 투명 하 게 삶 아 체 에 건져 물기 를 거둔다 . ( 슬라이스 한 다음 , 묵 칼 로 요철 이 생기 게 썰 어도 됨 ) ( 끓 는 물 에서 건진 후 찬물 에 헹구 지 말 것 . 굳어진다 ) 3 . 배 는 껍질 을 벗기 고 곱 게 채 썬 다 . 4 . 김치 국물 , 육수 를 섞 은 다음 설탕 , 식초 로 맛 을 낸다 . 5 . 그릇 에 청포묵 을 중앙 에 담 고 김치 양념 한 것 을 돌려 담 는다 . 6 . 가장 자리 에 준비 한 국물 을 붓 는다 . 배채 는 묵 위 에 올린다 . 사람 살리 는 생명 의 샘물 이 신 주 님 이여 , 주 님 의 환한 그 빛 속 에서 우리 가 환한 그 빛 으로 살아가 리이다 . - 시편 36 편 9 절 갈비 빵 재료 ; 강력분 500 g , 인스턴트 드라이 이스트 20 그램 . 설탕 60 그램 , 소금 2 작 은 술 . 달걀 1 개 , 우유 150 밀리 . 생수 100 밀리 . 버터 50 g . 단팥 앙금 2 컵 . 조린 밤 1 캔 . 소보 로 - 중력분 100 g , 베이킹파우더 1 / 2 작 은 술 . 베이 킹 소다 1 / 3 작 은 술 . 버터 40 g , 땅콩버터 20 g , 설탕 70 g , 물엿 1 / 4 큰 술 . 달걀 1 / 4 개 팥 을 물 을 많이 붓 고 한 시간 정도 푹 삶 아서 체 에 내린 후 망사 주머니 에 꼭 짜 서 물기 를 완전히 제거 한다 . 보송 한 팥 앙금 을 냄비 에 다시 넣 고 설탕 을 많이 넣 고 잠시 조려서 단팥 앙금 을 만든 다 . 밤 은 속껍질 을 필러 로 벗긴 뒤 , 잘 게 썰 어서 설탕 과 물엿 과 물 을 약간 넣 고 조려 준다 . 단팥 앙금 과 조린 밤 을 네 덩이 로 뭉친다 . * 이 과정 이 번거로우 면 시판 용 단팥 앙금 과 통조림 밤 을 사 서 쓰 면 됨 . * 소보 로 만들 기 실온 의 부드러운 버터 , 땅콩버터 를 휘 핑 하 고 설탕 을 넣 고 돌린 후 계란 과 물엿 넣 고 휘 핑 한다 . - A 체 에 내린 중력분 , 분유 , 베이킹파우더 , 베이 킹 소다 를 A 에 넣 고 알뜰 주걱 으로 가볍 게 섞 은 후 손 으로 살살 비벼 소 보로 를 완성 한다 . ==> 만든 소 보로 를 냉장고 에 잠시 넣 어 두 면 질척거리 지 않 아서 좋 아요 . 1 . 강력분 . 이스트 . 설탕 . 소금 . 달걀 . 버터 를 넣 고 , 우유 와 생수 를 미지근 하 게 데워 넣 어 제빵 기 에서 두 배 로 부풀 게 1 차 발효 까지 완성 한 후 반죽 을 4 등분 으로 나눠 둥글리 기 한 후 젖 은 보 를 씌워 10 분 간 휴지 . 예 ) 반죽 완성 후 무게 910 g 나누 기 4 = 225 ~ 230 g 씩 분할 했 음 . 2 . 휴지 가 끝난 반죽 을 밀대 로 밀 어 조린 밤 을 다져 넣 은 팥 앙금 을 넣 고 아 무려 서 손바닥 으로 조심 스럽 게 넓 게 펴 준다 . 3 . 칼 로 갈비 모양 처럼 칼금 을 넣 어 주 고 4 . 물 스프레이 를 살짝 한 다음 소보 로 를 얹 는다 . 5 . 젖 은 면보 를 덮 고 2 차 발효 ( 30 ~ 40 분 ) 한다 . ( 여름철 에 는 발효 가 빨리 됩니다 ; 20 ~ 30 분 ) 6 . 180 도 에서 15 분 정도 굽 는다 . ( 컨 벡 션 - 170 도 에서 13 분 정도 ) - 받 드 2 개 받치 면 아랫면 이 덜 탄다 . 갈비 빵 사총사 ^^ 냉동실 에 검 은 팥 으로 만든 허연 팥소 가 돌아다니 길래 다소 마미 님 레시피 보 고 만들 었 어요 . 소보 로 가 반 정도 남 아서 레시피 양 을 반 으로 줄였 어요 . 마침 강력분 이 똑 떨어져서 통밀 가루 100 % 로 만들 었 답니다 . 시나몬 고구마 ( 마이 드림 ) 재료 ; 고구마 3 ~ 5 개 , 사과 1 / 4 개 , 마요네즈 , 계핏가루 크기 가 제법 큰 고구마 를 찜 기에 30 분 찐다 . ( 전자 렌지 에서 그릇 에 물 을 약간 뿌린 후 뚜껑 을 덮 고 13 분 정도 돌려서 익혀도 됨 ) 사과 를 잘 게 썰 어 마요네즈 에 버무린다 . 그리고 는 가운데 를 열십자 를 내 어서 가운데 가 벌어지 도록 바깥쪽 으로 약간 누른다 . 고구마 가운데 에 는 사과 를 잘 게 다져서 마요네즈 와 설탕 에 버무린 것 을 조심 하 여 끼운다 . 오븐 에 넣 어 200 도 15 분 정도 사과 가 익 을 정도 로 가열 한다 . ( 또는 전자 렌지 에 뚜껑 없이 1 분 돌린다 ) 꺼내 어서 가운데 에 계피 가루 ( 시나몬 가루 ) 를 솔솔 뿌려 완성 한다 . 전라도 해남 고구마 를 많이 팔 길래 사 서 만들 었 어요 . 아침 에 아주 맛있 게 먹 었 답니다 . < 버섯 돌판 구이 > 재료 ; 연어 400 g , 표고버섯 4 개 , 팽이버섯 200 g , 새송이 버섯 , 느타리 버섯 각각 100 g , 호박 1 개 , 브로콜리 4 송이 양념장 ; 레몬 즙 1 큰 술 , 버터 8 큰 술 , 청주 8 큰 술 , 간장 4 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 유자즙 4 큰 술 , 소금 , 후추 조금 1 . 연어 는 껍질 과 뼈 를 제거 한 뒤 소금 , 후추 로 간 을 한다 2 . 달궈진 팬 에 연어 를 놓 고 겉 만 살짝 익힌다 3 . 겉 만 익힌 연어 를 꺼내 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 레몬 즙 을 뿌려 준다 . 4 . 표고 4 개 를 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 5 . 호박 1 개 를 길 게 자른 후 씨 를 제거 한다 . ( 아스파라거스 를 써도 됨 ) 5 . 브로콜리 밑동 을 잘라 낸 후 , 끓 는 물 에 소금 을 조금 넣 고 브로콜리 를 살짝 데친 후 찬물 을 끼얹 어 식혀 둔다 . 6 . 팽이버섯 은 밑 부분 을 잘라 낸다 7 . 달궈진 돌판 에 버터 를 얹 고 녹인다 8 . 달궈진 돌판 에 연어 와 각종 버섯 , 야채 를 넣 고 익힌다 9 . 간장 4 큰 술 , 청주 8 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 유자즙 4 큰 술 , 소금 , 후추 약간 을 넣 고 섞 어 양념장 을 만든다 10 . 양념장 을 연어 와 야채 위 에 뿌려 준다 이마트 에 밤 10 시 에 갔 더니 3 , 500 원 정도 하 는 연어 가 2 , 500 원 정도 로 할인 하 길래 사 서 만들 었 어요 . 무지 간단 한 요리 인데 도 만드 는데 땀 이 비오 듯 했 어요 . ^^ 맛있 어요 . 이 요리 의 만드 는 법 과 맛 은 일식 요리 스키야키 와 비슷 하 네요 . 콩나물 냉국 재료 ; 콩나물 200 g , 실파 약간 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , 식초 5 큰 술 , 얼음물 6 컵 , 소금 2 큰 술 ( + 멸치 다시마 육수 ) 실파 를 송송 썬 다 . 무공 해 콩나물 을 사 서 씻 은 후 , 냄비 에 물 약간 을 넣 고 뚜껑 을 닫 고 끓여 익힌다 . 멸치 다시마 육수 차가운 것 을 준비 하 여 보탠 후 소금 , 후추 로 간한다 . 실파 를 띄우 고 생수 얼음 을 띄워 낸다 . * 멸치 다시마 육수 를 내 지 않 고 삶 은 콩나물 국물 에 생수 를 타 고 설탕 식초 를 넣 고 만들 어도 되 요 . 더운 여름 이 라 그릇 도 시원 한 스텐 레스 국그릇 을 사용 했 어요 . 결혼 할 때 친정어머니 께서 사 주 신 스텐 레스 밥그릇 국그릇 10 벌 지금 도 잘 쓰 고 있 답니다 . 이사 자주 다녀도 절대 안 깨 짐 . ^^ 네 가 어떻게 살아가 야 할지 를 걱정 하 느냐 ? 오직 여호와 께 맡겨라 . 주 께서 그 모든 것 다 이루 어 주 시 리라 . - 시편 37 편 5 절 물냉면 ( 심영순 ) ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 주재료 : 냉면 1 / 5 봉지 ( 1 인분 ) , 아롱사태 250 g , 황기 1 토막 , 달걀 완숙 1 개 , 오이 1 / 2 개 , 무 20 g , 잣 1 작 은 술 양념장 : 고춧가루 2 큰 술 , 육수 1 큰 술 , 향신 즙 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 통깨 1 / 2 큰 술 , 향 신장 약간 , 설탕 1 / 2 큰 술 , (+ 연 겨자 약간 ) ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━* 이렇게 만드세요 * 1 ) 국물 만들 기 냄비 에 끓 는 물 5 컵 , 아롱사태 250 g , 황기 1 토막 , 향신 즙 3 큰 술 을 넣 고 약한 불 에서 끓여 육수 를 만든 다 . 끓인 육수 는 기름 을 거르 고 차 게 준비 한다 . 육수 1 컵 , 동치미 국물 1 / 4 컵 , 설탕 1 작 은 술 , 식초 1 / 2 큰 술 소금 1 작 은 술 , 얼음 4 ~ 5 개 , 소금 약간 , 식초 약간 을 섞 어 국물 을 만든다 . Tip - 국물 은 찬물 부 어 가 며 끓이 세요 - 젓가락 으로 눌러서 고기 에 피 가 나오 지 않 을 정도 로 삶 으세요 2 ) 재료 손질 오이 1 / 2 개 는 씨 제거 하 고 , 어슷썰 어 향신 기름 약간 , 향신 즙 약간 , 소금 약간 을 넣 어 볶 는다 . 배 1 / 4 개 를 편로 썰 어 준비 한다 . 물김치 무 20 g 을 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 고운 고춧가루 1 작 은 술 , 설탕 약간 식초 1 작 은 술 을 넣 어 버무린다 . Tip * 생 무 를 이용 할 경우 , 소금 과 식초 적 당량 에 30 분 절인 후 양념 하 세요 . 달걀 완숙 1 개 는 실 을 이용 해 반 으로 자른다 . 3 ) 면 삶 기 물 충분 량 에 냉면 1 / 5 봉지 를 넣 고 물 을 끓 자마자 면 을 건진다 . 삶 은 면 을 얼음물 에서 비빈다 . 4 ) 담아내 기 ; 냉면 그릇 에 , 육수 3 컵 , 삶 은 면 , 잣 1 작 은 술 을 넣 어 담아낸다 . 5 ) 양념장 만들 기 고춧가루 2 큰 술 , 육수 1 큰 술 , 향신 즙 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 통깨 1 / 2 큰 술 , 향 신장 약간 , 설탕 1 / 2 큰 술 을 섞 어 양념장 을 만든 다 . 기호 에 따라 겨자 초장 을 곁들여 낸다 . 물냉면 주말 에 농협 하나로 에 갔 더니 냉면 한 봉 값 으로 두 봉 을 주 더군요 . 냉면 육수 는 두 봉 에 300 원 으로 너무 싸 게 팔 아서 샀 어요 . 집 에서 냉면 만들 면서 구입 한 육수 맛 을 보 니 괜찮 더군요 . 더운 날 한 시간 씩 양지머리 삶 아서 육수 내기 가 힘드 니 시판 육수 를 이용 하 는 것 도 괜찮 은 것 같 아요 . 냉면 육수 한 봉 은 하룻밤 냉동실 에서 얼려 두 었 다가 얼리 지 않 은 육수 에 둥둥 띄웠 어요 . 젖 은 냉면 은 끝 부분 을 두 손 으로 비벼 가 며 가닥가닥 풀어놓 는다 . - 5 분 정도 걸려서 뗄 수 있 음 . 오이 는 길이 로 길 게 반 갈라서 씨 부분 을 필러 로 제거 한 뒤 길 게 어슷썰 어 소금 , 향신 즙 , 설탕 에 살짝 재웠 다가 꼭 짠 뒤 , 향신 기름 을 두른 팬 에서 살짝 볶 아 냈 어요 . 물김치 무 20 g 을 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 고운 고춧가루 1 작 은 술 , 설탕 약간 , 식초 1 작 은 술 을 넣 어 버무린다 . Tip * 생 무 를 이용 할 경우 , 소금 과 식초 적 당량 에 30 분 절인 후 양념 하 세요 . 분량 의 양념장 재료 를 섞 어서 양념장 을 만든 다 . 향신 즙 , 향신 장이 들어간 양념장 이 참 맛있 어요 . 연 겨자 를 약간 추가 함 . - 향신 즙 , 향 신장 에 는 배 즙 , 양파 즙 , 무즙 , 마늘 즙 , 생강즙 , 양지머리 육수 , 진간장 , 홍고추 , 설탕 , 물엿 , 꿀 , 통후추 등 이 들어감 . 계란 은 삶 아서 반 으로 자르 고 , 배 는 적당히 썰 고 , 토마토 는 슬라이스 한다 . 가닥가닥 풀 어 둔 냉면 은 끓 는 물 에 넣 고 1 분 정도 데친 후 건져서 찬물 을 세 번 정도 갈 아 가 며 비벼 씻 는다 . 마지막 에 얼음물 에 잠시 넣 었 다가 1 인분 씩 동그랗 게 사리 를 만들 어 체 에 건져 둔다 . 그릇 에 냉면 사리 를 담 는다 . 토마토 , 절인 무 , 절여 볶 은 오이 , 배 썰 은 것 , 계란 삶 아 썬 것 을 올린 후 얼음 이 둥둥 뜬 육수 를 부 어 낸다 . 양념장 을 곁들인다 . 고기 삶 아 육수 내 는 것 만 생략 하 고 다른 것 은 심영순 레시피 로 했 어요 . 토마토 를 더 넣 었 음 . 잣 을 얹 어 내 도 좋 아요 . 남편 이 먹 어 보 고 면 이 질기 지 않 아 좋 다고 하 더군요 . 그래서 제 가 젖 은 면 으로 만들 었 다고 말 했 어요 . 간 고등어구이 간고등어 를 사 서 ( 너무 오래 쩔 지 않 은 것 을 구입 ) 물 에 한 번 씻 어 건진다 . ( 너무 짜 면 쌀 뜨물 에 담궈서 짠 기 를 빼 둔다 ) 팬 에 기름 을 두르 고 앞뒤 로 노릇 하 게 굽 는다 . 기름 이 안 튀 고 압력 으로 빨리 노릇 하 게 익 는 압력 팬 에서 구웠 어요 . 사진 찍 느라 설쳤 더니 그만 굽 는 순서 가 틀렸 네요 . 먼저 살 쪽 을 굽 고 , 그 다음 에 껍질 쪽 을 구우 세요 . 고등어 는 이제 싼 생선 이 아니 더군요 . 이마트 에 밤 늦 게 가 서 할인 하 는 것 을 샀 답니다 . 향신 간장 ( 심영순 ) 재료 - 진간장 2 컵 , 설탕 3 큰 술 , 백포도주 5 큰 술 , 통후추 1 / 2 작 은 술 , 물엿 2 큰 술 , 꿀 4 큰 술 , 소고기 ( 양지머리 ) 100 g , 깻잎 2 장 , 마른 고추 1 개 , 마늘 5 쪽 , 생강 3 g - 만들 기 - 1 . 재료 손질 하 기 마늘 과 생강 은 도톰 하 게 저미 고 , 마른 고추 는 씨 를 털 어 내 고 적당 한 크기 로 자른다 . 깻잎 은 반 으로 자르 고 , 소고기 는 도톰 하 게 썬 다 2 . 간장 에 설탕 녹이 기 ; 간장 설탕 을 약한 불로 끓인다 3 . 손질 한 재료 넣 어 끓이 기 설탕 이 녹 으면 마늘 , 마른 고추 , 생강 , 깻잎 , 소고기 와 백포도주 , 통후추 를 넣 고 끓인다 . 간장 이 끓어오르 면 약한 불로 줄여서 은근 하 게 30 ~ 40 분 정도 더 끓인다 4 . 물엿 , 꿀 넣 어 끓이 기 ; 마지막 에 물엿 과 꿀 을 넣 고 저어서 잠깐 동안 더 끓인 뒤 식혀 체 에 거른다 향신 간장 은 식 으니 끈적 한 게 아주 진하 더군요 . 양지머리 를 넣 어서 육수 맛 이 진하 답니다 . 만든 것 은 냉장고 에 넣 어 두 었 어요 . 육수 내 는데 많이 사용 하 는 양지머리 100 g 은 4 , 000 원 정도 주 고 샀 어요 . 농협 하나로 에서 100 g 정도 씩 팩 에 담 아 팔 더군요 . 머위 대나물 주재료 ; 머위 300 g , 보리새우 30 g , 들깨 가루 1 / 4 ~ 1 / 2 컵 , 들기름 1 큰 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 다진 파 1 / 2 큰 술 , 국 간장 1 작 은 술 양념 ; 밥 2 큰 술 , 물 1 ~ 2 컵 , 간장 1 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 , 들기름 1 / 2 큰 술 , 참치 액젓 1 / 큰 술 , 소금 , 후추 약간 1 . 머 위대 는 끓 는 물 에 삶 아서 찬물 에 헹군 후 , 껍질 을 벗긴다 . 적당 한 길이 로 자른다 . 줄기 가 굵 으면 반 으로 가른다 . 주재료 ; 머위 300 g , 보리새우 30 g , 들깨 가루 1 / 2 컵 , 들기름 1 큰 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 다진 파 1 / 2 큰 술 , 국 간장 1 작 은 술 2 . 양념 재료 을 믹서 에 넣 고 간다 . 3 . 팬 에 들기름 을 두르 고 머위 대 나물 과 갈 은 양념 , 보리새우 를 넣 고 볶 는다 . 4 . 3 에 다진 파 , 마늘 , 국간 장 , 참기름 , 들깨 가루 를 넣 고 볶 는다 . 구수 한 게 영양 대나물 이 예요 . 생활 중 에 주 님 과 대화 를 ! - 머위 대나물 을 만들 면서 . . 낭만 주부 : : 주 님 . 맛있 겠 죠 ? " 예수 님 : " 구수 하 겠 네 . " 머위 껍질 은 생각 보다 잘 벗겨지 더군요 . 삶 아서 껍질 벗기 고 팔 때 도 있 어요 . 머위 가 어릴 때 는 잎 을 삶 거나 쪄서 쌈 싸 먹 으면 좋 아요 . 자라 서 머위 잎 이 너무 커 지 면 우산 처럼 쓰 면 되 죠 . ^^ 물 은 1 . 5 컵 을 넣 었 고 들깨 가루 는 뻑뻑 해 지 니 양 을 좀 줄여도 되 겠 어요 . 밥 대신 찹쌀가루 를 넣 어도 됩니다 . 물 을 2 컵 넣 고 푹 끓이 면 더 부드러워 집니다 . - 어른 드 시 기 에 좋 음 . < 닭다리 머위 무침 > ( 심영순 ) 주재료 : 닭다리 2 개 , 머위 200 g , 부추 30 g , 무 침장 : 고춧가루 1 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 다진 마늘 2 / 3 큰 술 , 향신 즙 약간 , 향 신장 1 / 2 큰 술 1 ) 재료 손질 머위 200 g 은 껍질 을 벗겨 물 에 30 분 불렸 다가 데 친다 데친 머위 를 5 ~ 7 cm 정도 로 썬 다 팬 에 향신 기름 적 당량 을 두르 고 , 머위 를 넣 은 후 다진 마늘 1 큰 술 , 소금 약간 , 향신 즙 1 큰 술 을 넣 어 볶 는다 . 부추 30 g 을 적당 한 크기 로 잘라 준비 한다 . 삶 은 닭다리 2 개 를 잘 게 찢 어 준비 한다 . 2 ) 무치 기 볶 은 머위 , 부추 , 닭다리 를 한꺼번에 넣 고 고춧가루 1 큰 술 , 고추장 1 큰 술 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 다진 마늘 2 / 3 큰 술 , 향신 즙 약간 , 향 신장 1 / 2 큰 술 을 넣 어 무친다 . 홍고추 채 약간 , 통깨 약간 을 얹 어 낸다 . < 머위 무침 > 주 재료 : 머위 300 g 양념 : 두부 , 된장 , 고추장 , 통깨 , 참기름 무침 양념 : 두부 1 / 4 모 를 칼 등 으로 으깨 어 체 에 거른다 . 손질 한 두부 에 데친 머위 를 넣 고 , 된장 1 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 1 / 2 큰 술 을 넣 어 무친다 . 박국 재료 ; 박 , 쇠고기 , 멸치 다시마 육수 , 홍 풋고추 , 대파 , 다진 마늘 , 새우젓 ( + 소금 , 집 간장 ) ( + 콩나물 ) 박 은 반 갈라 속 을 파 낸 뒤 , 필러 로 껍질 을 벗기 고 나박 썬 다 . 대파 는 어슷썰 고 홍 ' 풋고추 는 반 갈라 씨 를 빼 고 어슷 채 썬 다 . 냄비 에 들기름 ( 또는 참기름 ) 을 두르 고 쇠고기 핏물 뺀 것 을 넣 고 볶 다가 좀 익 으면 박 을 넣 고 볶 는다 . 멸치 다시마 육수 낸 것 을 붓 고 끓인다 . 새우젓 , 다진 마늘 , 대파 , 홍 풋고추 썬 것 을 넣 고 잠시 더 끓인다 . 쇠고기 는 국거리 가 없 어서 불 고 깃 감 냉동실 에서 꺼내 해 동한 뒤 핏물 을 좀 짜 고 ( 키친 휴지 에 얹 어 빼 도 됨 ) 넣 었 어요 . 새우젓 을 넣 지 않 고 국간 장 , 소금 으로 간 해도 됩니다 . 너무 시원 하 고 담백 한 맛 입니다 . 강력 추천 ! 김치냉장고 에 박 을 넣 어 두 었 더니 살짝 얼 려고 했 어요 . 박 을 사 서 물 을 약간 넣 고 위 재료 를 넣 고 볶 아서 박나물 로 해도 됩니다 . 박국 에 콩나물 을 넣 어도 좋 아요 . 박 은 한 달 정도 냉장 보관 가능 해요 . . 여름 풋김치 ( 심영순 ) < 주재료 >; 풋 배추 1 / 2 포기 , 쌈 배추 1 / 2 포기 , 열무 800 g , 홍고추 1 개 , 오이 1 개 , 밤 3 개 , 수삼 1 뿌리 < 절임 양념 > ; 굵 은 소금 1 / 2 컵 , 향신 즙 4 큰 술 , 소금 1 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 까나리 액젓 약간 < 김치 양념 >; 홍고추 5 개 , 물 1 / 2 컵 , 찹쌀가루 3 큰 술 , 무즙 1 / 2 컵 , 양파 즙 1 / 2 컵 , 배 즙 1 / 3 컵 고춧가루 3 / 4 컵 , 다진 마늘 4 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술 , 까나리 액젓 1 큰 술 , 꽃소금 3 큰 술 - 만들 기 - 1 . 풋 배추 1 kg , 열무 800 g 는 7 cm 길이 로 썬 다음 굵 은 소금 1 / 2 컵 을 넣 고 40 분 간 절인 다 2 . 풋 배추 와 열무 가 절여 지 면 씻 은 다음 체 에 받쳐 물기 를 뺀다 3 . 향신 즙 3 큰 술 에 소금 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 을 넣 고 녹인다 4 . 녹인 향신 즙 양념 을 물 기 를 제거 한 풋 배추 와 열무 에 넣 고 섞 어 준다 5 . 섞 은 풋 배추 와 열무 를 40 ～ 1 시간 동안 체 에 받쳐 물기 를 뺀다 6 . 물 1 / 2 컵 에 찹쌀가루 3 큰 술 을 넣 고 저 어 주 면서 끓여 찹쌀 풀 을 만든다 7 . 찹쌀 풀 이 끓 으면 불 을 끄 고 식힌다 8 . 오이 1 개 에 가운데 씨 를 제거 한 다음 어슷썰기 한다 . 9 . 수삼 1 뿌리 는 결 을 잘라 주 면서 앏게 어슷썰기 한다 10 . 홍고추 1 개 를 반 으로 가른 다음 씨 를 제거 하 고 채 썰 어 준다 . 11 . 밤 3 개 를 얇 게 썬 다 12 . 썰 어 둔 채소 와 수삼 에 향신 즙 1 큰 술 , 소금 1 / 2 큰 술 , 까나리 액젓 약간 을 넣 고 버무린 다음 절인다 ( 김치 양념 만들 기 ) - 무즙 1 / 2 컵 , 배 즙 1 / 3 컵 , 양파 즙 1 / 2 컵 , 홍고추 5 개 썰 은 것 , 까나리 액젓 1 큰 술 , 꽃소금 3 큰 술 , 고춧가루 3 / 4 컵 , 다진 마늘 4 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술 , 찹쌀 풀 1 / 2 컵 13 . 섞 은 양념 은 물기 를 뺀 쌈 , 풋 배추 와 열무 에 넣 고 버무려 준다 14 . 여기 에 절여 둔 오이 , 수삼 등 을 넣 고 살살 버무린다 얼갈이 물김치 ( 심영순 ) 재료 - 풋 배추 400 g , 열무 600 g , 소금 6 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 향신 즙 5 큰 술 , 다진 마늘 3 큰 술 , 잣 1 / 2 큰 술 , 배 즙 2 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술 , 홍고추 채 약간 , 무즙 1 / 2 컵 , 찹쌀가루 3 큰 술 - 만들 기 - 1 . 풋 배추 400 g 과 열무 600 g 은 소금 1 큰 술 을 넣 고 절여 놓 는다 2 . 소금 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 향신 즙 2 큰 술 을 넣 고 버무린 다음 체 에 밭쳐 물기 를 빼 준다 3 . 양념 ; 다진 마늘 3 큰 술 , 잣 1 / 2 큰 술 , 배 즙 2 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술 , 소금 2 큰 술 , 4 . 양념 ; 홍고추 채 , 무즙 1 / 2 컵 을 넣 고 버무린다 5 . 다 버무려 지 면 6 시간 동안 1 차 발효 한다 6 . 물 5 컵 에 찹쌀가루 3 큰 술 을 넣 고 끓인 물 을 식힌 다음 소금 3 큰 술 , 향신 즙 3 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 을 넣 어 섞 는다 7 . 이것 을 1 차 발효 한 채소 에 넣 어 8 시간 동안 실온 에서 숙성 시킨 다음 냉장 보관 한다 오이냉국 < 주재료 > 오이 1 개 , 배 1 / 2 개 , 미역 데친 것 20 g < 국물 > 물 4 컵 , 얼음 1 컵 , 진간장 1 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 배 즙 1 / 3 컵 , 식초 2 큰 술 소금 1 과 1 / 2 큰 술 , 겨자 초장 1 큰 술 , 소금 1 큰 술 , 향 신장 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 < 재료 손질 > 1 ) 오이 1 개 는 곱 게 채 썬 다 . 2 ) 배 1 / 2 개 는 곱 게 채 썬 다 . 3 ) 미역 20 g 은 끓 는 물 에 소금 약간 을 넣 고 데친 후 , 냉동실 에서 살짝 얼린다 . 4 ) 데친 미역 에 소금 약간 , 향신 즙 1 큰 술 을 뿌려 둔다 . 5 ) 미역 , 오이 , 배 에 소금 약간 , 식초 1 과 1 / 2 큰 술 을 밑간 한다 . < 국물 만들 기 > 1 ) 물 4 컵 , 얼음 1 컵 , 진간장 1 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 배 즙 1 / 3 컵 , 식초 2 큰 술 소금 1 과 1 / 2 큰 술 , 겨자 초장 1 큰 술 , 소금 1 큰 술 , 향 신장 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 을 섞 어 둔다 . < 담아내 기 > 1 ) 국물 에 경단 , 오이 , 배 , 미역 을 넣 고 파 적 당량 , 홍고추 적 당량 , 잣 적 당량 을 넣 어 담아낸다 . 고구마 밥 을 지 었 어요 . 씻 어서 30 분 이상 불린 쌀 과 깍 둑 썬 고구마 를 넣 고 소금 간 을 약간 하 고 물 을 부 어 밥 을 짓 는다 . 비빔냉면 비빔냉면 재료 [ 재료 ] * 주재료 : 냉면 200 g , 삶 은 계란 1 개 , 쇠고기 갈 은 것 30 g , 배 1 / 6 개 ( 또는 복숭아 나 참외 ) , 식용유 * 부 재료 : 무 40 g , 설탕 1 작 은 술 , 식초 1 작 은 술 , 소금 , 오이 1 / 4 개 , 소금 1 작 은 술 , 물 * 쇠고기 양념 : 다진 파 1 / 3 작 은 술 , 다진 마늘 1 / 3 작 은 술 , 간장 1 작 은 술 , 설탕 1 작 은 술 , 깨소금 1 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 후추 * 비빔 장 : 고운 고춧가루 2 큰 술 , 물엿 2 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 다진 파 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 참기름 , 깨소금 ( 또는 아래 비빔 양념장 B 재료 로 만들 어도 좋 아요 ! ) 비빔 양념장 B 재료 * 비빔 양념장 B 만들 기 ; 사과 갈 아서 50 ml , 배 갈 아서 50 ml , 양파 갈 아서 1 / 4 컵 , 진간장 1 / 2 컵 , 홍고추 갈 아서 1 / 4 컵 , 고운 고춧가루 1 / 2 컵 , 물엿 6 큰 술 , 설탕 3 큰 술 , 겨자 가루 1 / 4 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 1 / 4 큰 술 , 사이다 25 ml , 후춧가루 1 / 2 작 은 술 을 모두 믹서 에 넣 고 갈 아서 대파 1 / 4 뿌리 잘 게 다진 것 을 섞 는다 . 냉장고 에 넣 어서 숙성 시킨다 . ( 8 인분 정도 ) [ 조리법 ] 1 . 냉면 사리 는 다듬 어 끓 는 물 에 삶 아 찬물 에 헹구 어 물기 를 뺀다 . ( 얼음물 에 담가 두 어도 불 지 않 아요 . ) 2 . 삶 은 계란 은 반숙 하 여 잘라 놓 는다 . 3 . 갈 아 놓 은 쇠고기 는 쇠고기 양념 을 넣 어서 섞 는다 . 4 . 센 불 에 풀 어 주 면서 볶 아 낸다 . 볶 은 후 덩어리 졌으면 칼 로 한번 다져 준다 . 5 . 무 는 얇 게 잘라 식초 , 설탕 , 소금 에 절인다 . 6 . 오이 는 어슷 하 게 썰 어 소금 에 절인다 . 7 . 배 ( 또는 복숭아 나 참외 ) 는 납작 하 게 썬 다 . 8 . 무 와 오이 는 물기 를 비틀 어 짠다 . 9 . 비빔 장 재료 를 모두 섞 어서 비빔 장 을 만든 다 . ( 또는 비빔 양념장 B 를 미리 만들 어 숙성 시켜 둔 것 을 사용 ) 10 . 냉면 사리 에 비빔 장과 볶 아 둔 고기 를 넣 어 비빈다 . 11 . 그릇 에 담 은 후 냉면 위 에 계란 , 무 , 오이 , 배 를 얹 는다 . * 식성 에 따라 육수 를 약간 붓 고 식초 , 겨자 를 넣 어 먹 어도 좋 다 . 양념장 을 B 방법 으로 미리 만들 어 냉장고 에서 숙성 시켜서 사용 했 어요 . 배 대신 복숭아 를 사용 했 어요 . 매운 음식 잘 못 먹 는 남편 이 비빔냉면 을 먹 으면서 노골 적 으로 불만 을 표시 하 면서 하 는 말 ; " 아이구 매 워라 . 너무 맵 쟎아 ! !" ^^ ==> 더위 가 뭐 지 ? 뭐 더라 ? 더위 를 잊 을 수 있 는 음식 비빔냉면 이 었 습니다 . ^^ 새싹 채소 비빔밥 재료 ; 새싹 채소 , 밥 , 날 치알 , 깻잎 , ( + 상추 나 양상치 ) 초고추장 ; 고추장 반 컵 , 현미 식초 2 T , 설탕 1 과 1 / 2 T , 다진 마늘 1 과 1 / 2 T , 깨소금 1 T , 조 미술 1 T , 생수 1 T , 참기름 1 T 새싹 채소 는 얼음물 에 담갔 다가 건져 샐러드 스피너 로 물기 를 뺀다 . 깻잎 , 상추 는 채 썰 어 얼음물 에 잠시 만 담갔 다가 건져 물기 를 뺀다 . 분량 의 양념 으로 초고추장 을 만든 다 . 밥 위 에 새싹 채소 와 깻잎 채 , 상추 채 를 돌려 담 고 날 치알 을 얹 고 초고추장 을 곁들여 낸다 . 날 치알 이 냉동실 에 마침 있 어서 넣 었 는데 없 으면 계란 후 라이나 , 메추 리알 후 라이나 , 갈 은 쇠고기 를 갖 은 양념 하 여 볶 은 것 을 넣 어도 좋 겠 어요 . 이마트 에서 밤 10 시 에 갔 더니 비빔밥 용 새싹 채소 이 천 원 짜리 한 봉 을 500 원 으로 팔 더군요 . 그래서 두 통 샀 는데 한 통 만 해도 세 식구 한 끼 비빔밥 으로 풍성 했 어요 . ^^ 그런데 어린 새싹 을 먹 자니 좀 불쌍 하 더군요 . " 새싹 아 미안 ~! " 새싹 은 노랗 더군요 . . 싹 이 노랗 다고 하 죠 ? ^^ 제주 은 갈치 구이 갈치 내장 을 정리 하 고 비늘 을 긁 고 씻 은 후 , 칼집 을 넣 고 청 정원 구운 소금 을 살짝 뿌려 양면 팬 에서 압력 으로 구웠 어요 . 갈치 비늘 이 은색 으로 너무 반짝거려서 립 그로스 가 생각나 더군요 . 입술 에 바르 는 립 그로스 만들 때 갈치 비늘 성분 을 넣 는대요 . 반짝이 라고 . . 요즘 싱싱 한 제주 갈치 가 많이 잡힌다고 합니다 . 오징어 도 많이 잡힌 대요 . 토종닭 삼계탕 재료 ; 토종닭 1 마리 , 통마늘 , 대추 , 수삼 , 불린 찹쌀 닭 뱃속 에 불린 찹쌀 과 통마늘 을 듬뿍 넣 고 무명실 로 꿰메 고 물 을 붓 고 대추 와 수삼 을 넣 고 1 시간 이상 푹 고 았 어요 . - 산부인과 수술 장면 같 네 . ㅋㅋ ^^ 중복 날 이 라서 토종닭 을 사 서 삼계탕 을 만들 었 어요 . 오븐 자기 죽 ( or 전복죽 ) 오븐 자기 는 전복 의 사촌 뻘 . - 농협 하나로 에서 한 팩 에 5 천 원 정도 . 쌉쌀 한 맛 이 나 고 향 이 특이 한 죽 이 예요 . 입맛 이 없 거나 특별 한 죽 을 원할 때 끓여 보 세요 . 재료 : 불리 지 않 은 쌀 1 컵 , 전복 100 g , 물 5 컵 , 전복 삶 았 던 물 2 컵 , 참기름 1 큰 술 , 소금 약간 , 간장 약간 ( + 다진 마늘 1 큰 술 ) 전복 은 살 아 있 는 것 을 준비 해 껍질 째 소금 으로 문지르 고 솔 로 박박 문질러 씻 는다 . 내장 만 숟가락 으로 떼 어 따로 두 고 끓 는 물 에 살짝 삶 은 뒤 살 을 발라 얄팍 하 게 저며 썬 다 . 국물 은 따로 둔다 . 쌀 은 깨끗이 씻 어 1 ~ 2 시간 불린 후 믹서 에 살짝 간다 . 반 정도 으스러지 면 된다 . 냄비 에 참기름 1 큰 술 을 넣 고 저며 썬 전복 과 갈 은 쌀 을 볶 다가 전복 삶 았 던 국물 2 컵 에 물 을 2 컵 붓 고 저 어 가 며 끓인다 . 죽 이 바글바글 끓 기 시작 하 면 같 은 방법 으로 물 을 두 차례 에 걸쳐 나누 어 붓 고 ( 물 2 컵 , 물 1 컵 ) 약한 불 에서 쌀알 이 부드럽 게 퍼지 도록 끓이 다가 전복 창자 를 체 에 걸러 터뜨려 넣 고 한번 더 끓여 죽 을 쑨다 . 소금 으로 간하 고 간장 을 곁들인다 . * 내장 에 는 먹 은 후 햇볕 에 닿 으면 독화 하 는 성분 이 있 어 봄 의 내장 은 먹 지 않 는 것 이 좋 아요 . 전복 은 미 역류 를 먹 고 산다고 합니다 . 그래서 내장 이 푸르스름 하 지요 . ** 오분자기 죽도 전복죽 과 마찬가지 로 끓이 면 됩니다 . 오분자기 로 미역국 을 끓이 거나 된장찌개 를 끓여 도 좋 아요 . ** 오 분 자기 는 깨끗이 씻 은 후 숟가락 으로 내장 부분 을 떼 내 고 끓 는 물 에 넣 어 살짝 데친 후 , 얇 게 썬 다 . 쌀 은 2 시간 정도 불려서 분쇄기 에 살 짝 만 갈아준다 . 냄비 에 참기름 을 두르 고 썬 오분자기 를 넣 고 갈 아 둔 쌀 을 넣 고 볶 다가 물 을 쌀 분량 의 5 배 를 붓 고 저 어 주 며 끓인다 . 거의 다 쌀 이 퍼지 면 내장 을 체 에 걸러 넣 어 주 고 소금 간 을 한 후 한소 큼 더 끓여 낸다 . 얼마나 구수 하 고 맛있 는지 몰라요 . 오 분 자기 는 전복 과 비슷 하 게 생긴 작 은 조개류 로 , 껍질 은 녹갈색 의 오묘 한 빛 을 띠 고 있 으며 제주도 에서 많이 잡힌다 . 자주 식탁 에 오르 는 굴 , 모시조개 같 은 해산물 외 에 색다른 재료 로 손님상 을 준비 하 고 싶 다면 오분자기 를 이용 해본다 . 오 분 자기 는 단백질 이 풍부 한 반면 지방 은 적 어 맛 이 매우 시원 하 고 담백 하 다 . 몇 가지 야채 만 준비 되 어 있 다면 오분자기 하나 만 으로 도 맛 을 내 는데 충분 하 다 . 팥빙수 너무 더워서 얼음 가 는 기계 ( 수동식 ) 와 팥빙수 재료 를 구입 하 였 어요 . ( 기계 는 만 원대 - 이마트 ) 둥근 빙수기 용 용기 에 통 얼음 을 얼려 도 되 고 각 얼음 을 사용 해도 되 요 . 용기 에 팥빙수 팥 을 50 g 을 넣 고 우유 80 cc 를 넣 는다 . ( 요구르트 를 넣 어도 됨 ) 얼음 200 g 을 갈 아서 용기 에 넣 는다 . 팥빙수 팥 100 g 을 올려 놓 는다 . 딸기 시럽 또는 키위 시럽 50 g 을 넣 는다 . 찹쌀 빙수 떡 6 ~ 10 개 , 젤리 , 후르츠 등 을 첨가 시킨다 . ( 생과일 을 썰 어 넣 어도 됨 ) 계핏가루 를 조금 뿌려 준다 . 잘 혼합 하 여 떠 먹 는다 . 푸른 바다위 에 팥빙수 보 우트 ( 그라 탕 용기 ) 가 떠 있 네요 . ^^ 단팥 이 엄청 달 더군요 . 과일 캔 보다 는 생 과일 ( 수박 , 후레쉬 파인애플 , 복숭아 ) 을 넣 었 더니 더 맛있 어요 . 계핏가루 도 살짝 뿌렸 어요 . 플레인 요구르트 만든 것 도 넣 었 어요 . 가족 들 이 먹 어 보 고 는 파 는 것 보다 훨씬 맛있 다고 하 더군요 . ^^ 여호와 를 의지 하 는 자 들 아 , 마음 을 굳 게 먹 고 용기 를 가져라 . - 시편 31 편 24 절 단호박 찜 재료 ; 단호박 1 개 , 불린 찹쌀 1 과 1 / 2 컵 , 불린 차조 3 / 4 컵 , 은행 15 알 , 밤 8 개 , 소금 1 큰 술 ( 단호박 , 찹쌀 , 흑미 , 검정콩 으로 해도 되 요 ) 찹쌀 과 차조 는 씻 어서 2 시간 이상 푹 불린다 . 은행 은 팬 에 기름 을 두르 고 볶 은 후 키친 휴지 에 문질러 껍질 을 벗겨 둔다 . 밤 은 속껍질 을 필러 로 벗기 고 적당히 썬 다 . * 값 이 비싼 밤 과 은행 은 꼭 안 넣 어도 되 고 완두콩 이나 강낭콩 을 넣 어도 좋 겠 어요 . 불린 찹쌀 , 차조 , 은행 , 밤 을 넣 고 물 을 좀 작 은 듯 자작 하 게 넣 은 후 소금 간 하 고 압력솥 에 밥 을 했 어요 . * 불린 쌀 과 차조 에 밤 과 은행 을 넣 고 소금 으로 간하 여 젖 은 보 를 깐 찜통 에 앉혀 30 분 정도 쪄도 됩니다 . ( 이때 에 는 중간 에 세 번 정도 주걱 으로 밥 을 뒤적여 주 면서 물 을 흩뿌려 주 어 밥 이 속 까지 잘 익 게 해야함 ) 단호박 1 / 4 부분 되 는 곳 을 칼 로 조심 하 여 자르 고 ( 손 다치 기 쉬 우니 조심조심 ! !) 뚜껑 을 만든 뒤 , 밑부분 은 숟가락 으로 씨 부분 의 속 을 파내 어 그릇 을 만들 어 둔다 . 쪄 둔 찰밥 을 단호박 속 에 가득 넣 고 뚜껑 부분 을 닫 는다 . 찜 기 ( 전기 찜 기 , 일반 냄비 찜통 모두 가능 ) 에 40 분 ~ 55 분 정도 호박 이 물렁 하 게 익 을 때 까지 푹 찐다 . 꿀 을 곁들여 먹 어도 좋 아요 . - 호박 이 달 아서 꿀 없이 먹 어도 됨 . 큰 칼 로 1 / 4 등분 으로 케이크 자르 듯이 팍 ! 썰 어서 드세요 . ( 4 인분 정도 . - 6 명 이 면 6 등분 으로 썰 면 되 겠 죠 ) 숟가락 으로 밥 과 호박살 을 떠서 함께 드세요 . 정말 푸짐 하 고 맛있 답니다 . 국내 산 단호박 을 요즘 싸 게 팔 더군요 . 1 , 600 원 ~ 2 , 400 원 . 은행 은 작년 에 냉동 해 두 었 던 것 을 꺼내 썼 고 , 밤 은 마침 다른 요리 에 사용 하 고 남 은 게 있 어서 두 개 를 넣 었 어요 . ( 은행 과 밤 은 따로 사 려면 비싸 니까 없 으면 완두콩 , 강낭콩 , 삶 은 팥 , 우엉 등 을 대체 하 거나 흑미 , 검정콩 을 넣 거나 안 넣 어도 좋 겠 어요 ) 남편 이 먹 어 보 고서 는 " 완전 별미 다 ! " 하 더군요 . ^^ 물김치 와 함께 단호박 밥 으로 저녁 식사 로 먹 었 어요 . 쌀 도 잘 익 었 고 푸짐 했 어요 . 2004 . 7 . 30 멜론 깎 아 먹 기 ^^ ? 이마트 에 멜론 하나 가 2 , 980 원 하 더군요 . 사 서 깎 아 푸짐 하 게 먹 었 어요 . 끝 ! ^^ 도토 리전 ( 심영순 ) 주재료 : 도토리 가루 1 컵 , 새우 50 g , 실 부추 50 g , 밤 2 개 , 대파 4 ~ 5 cm , 녹말가루 적 당량 , 잣 1 작 은 술 양념장 : 향 신장 1 과 1 / 2 큰 술 , 진간장 2 큰 술 , 육수 ( 물 ) 3 큰 술 , 다진 파 1 / 2 큰 술 , 깨소금 1 / 2 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 다진 파 1 큰 술 , 참기름 약간 1 ) 반죽 하 기 도토리 가루 1 컵 에 물 1 컵 을 섞 어 잘 저어서 덩어리 없이 푼 다음 7 ~ 8 시간 ( 하룻밤 ~ 2 일 밤 ) 불려 둔다 . 불린 윗물 을 따라 버린다 . ( 떫 은 맛 이 나 는 물 임 ) 물 과 육수 3 큰 술 을 합쳐 1 컵 을 만든 것 에 도토리 가루 불린 것 , 달걀 흰자 1 개 , 소금 1 작 은 술 을 섞 어 개 어 반죽 한 후 체 에 거른다 . 2 ) 고명 손질 새우 50 g 은 소금물 ( 물 1 컵 + 소금 약간 ) 에서 씻 는다 . 씻 은 새우 에 향신 즙 1 큰 술 , 고운 소금 약간 , 들기름 약간 , 후춧가루 약간 으로 밑간 한다 . 실 부추 50 g 은 다듬 어 씻 어서 3 cm 크기 로 썬 다 . 밤 2 개 , 새 송이버섯 1 개 는 채 썬 다 , 대파 4 ~ 5 cm 는 반 으로 잘라 채 썬 다 . 대추 2 개 는 채 썬 다 . 손질 한 고명 에 잣 1 작 은 술 , 통깨 약간 , 향신 즙 1 큰 술 , 소금 약간 , 풋고추 채 1 큰 술 , 녹말 적 당량 을 넣 고 섞 는다 . 3 ) 부치기 팬 을 달군 후 , 향신 기름 적 당량 을 두르 고 묽 은 반죽 을 팬 전체 에 얇 게 빨리 붓 는다 . 준비 한 고명 과 , 잣 1 작 은 술 을 위 에 얹 고 약한 불 에서 뚜껑 을 덮 어 새우 가 익 을 때 까지 익힌다 . 팬 에 큰 접시 를 엎 어 얹 고 팬 과 접시 를 동시 에 뒤집 어 전 을 옮긴 뒤 다시 팬 에 밀 어 넣 고 윗면 을 약간 더 익혀 낸다 . 4 ) 양념장 만들 기 향 신장 1 과 1 / 2 큰 술 , 진간장 2 큰 술 , 육수 ( 물 ) 3 큰 술 , 다진 파 1 / 2 큰 술 , 깨소금 1 / 2 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 다진 파 1 큰 술 , 참기름 약간 을 섞 어 양념장 을 만든 다 . 쫄깃 한 도토 리전 맛있 어요 . 갖은 고명 이 들어가 서 더 영양 면 에서 도 좋 구요 . 솔직히 도토 리전 처음 한 장 은 실패 했 어요 . 반죽 에 물 과 육수 합한 1 컵 을 더 붓 자니 너무 묽 을 것 같 아서 그냥 했 더니 붓 자 말 자 팬 에서 굳 어 엉망 이 되 어 버렸 거든요 . 두 번 째 는 남 은 도토리묵 가루 불린 것 과 부침 가루 , 우리 밀통 밀가루 를 섞 어서 묽 게 해서 부쳤 는데 도 색깔 이 갈색 으로 잘 났 어요 . 실부 추가 없 으면 그냥 조선 부추 를 사용 하 세요 . 도토리묵 가루 는 홈플러스 나 농협 에 가 면 팔 고 , 우체국 사이트 에 가 도 팔 고 있 습니다 . 레몬 아이스티 재료 ; 홍차 , 레몬 , 얼음 , 찬 생수 뜨거운 물 에 홍차 를 넣 고 진하 게 우린 다음 얼음 을 채우 고 찬물 을 넣 는다 . 설탕 과 물 을 1 : 1 로 끓여 만든 시럽 을 약간 넣 고 레몬 즙 을 약간 넣 는다 . 냉커피 도 똑같이 만들 면 되 겠 어요 . 레몬 즙 은 안 넣 고 . . 일 주일 전 새마을호 에서 냉커피 사 먹 고 가져온 플라스틱 컵 을 재 활용 했 어요 . ^^ 물론 뜨거운 물 에 홍차 우릴 때 는 다른 유리컵 을 사용 했 죠 . 시판 레몬 즙 을 넣 었 는데 생 레몬 으로 즙 을 내 어 넣 으면 더 좋 아요 . 홍차 도 티백 이 없 어서 설탕 과 섞 어 놓 은 봉지 홍차 를 넣 음 . 창세기 [ Genesis ] 8 장 22 절 [ 개역 ] 땅 이 있 을 동안 에 는 심음 과 거둠 과 추위 와 더위 와 여름 과 겨울 과 낮 과 밤 이 쉬 지 아니하 리라 . 해물 칼국수 - 재료 - 다시마 1 쪽 , 멸치 20 g , 북어 30 g , 새우 15 g , 모시조개 100 g , 칼국수 면 300 g 계란 1 개 , 대파 1 개 , 까나리 액젓 1 큰 술 , 감자 1 개 , 간장 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 생강즙 1 작 은 술 , 물 4800 cc , 소금 약간 , 후추 약간 1 . 물 800 cc 에 멸치 20 g 과 다시마 1 쪽 을 넣 고 15 분 간 끓인다 2 . 북어 30 g 와 새우 15 g 은 잘 게 썰 어 둔다 . ( 건져 내 지 않 고 그냥 두 려고 잘 게 썰 음 ) 3 . 감자 1 개 는 잘 게 썬 다 4 . 멸치 와 다시마 를 우려낸 육수 를 체로 거르 며 끓 고 있 는 물 4000 cc 와 섞 는다 5 . 끓 은 육수 에 썰 어 놓 은 감자 와 간장 1 큰 술 , 썰 어 놓 은 북어 와 새우 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 생강즙 1 작 은 술 , 까나리 액젓 1 큰 술 , 소금 약간 을 넣 고 계속 끓인다 6 . 파 를 어슷 하 게 썬 다 7 . 끓 고 있 는 육수 에 칼국수 면 300 g 을 풀 어 가 면서 넣 어 준다 . ( 칼국수 면은 밀가루 를 턴 뒤 넣 기 - 걸쭉 해짐 ) 8 . 끓 고 있 는 육수 에 해감 을 제거 한 모시조개 100 g 을 넣 어 준다 9 . 풀 어 놓 은 계란 1 개 와 썰 어 놓 은 파 를 넣 는다 10 . 마지막 간 은 소금 으로 맞추 고 , 후추 를 약간 뿌린다 " 시원 ~ ? 하 다 " 고 하 면서 맛있 게 먹 었 어요 . 맵 지 않 아 우리 집 입맛 에 딱 이 예요 . 칼국수 면은 시판 되 는 감자 칼국수 면 을 사 서 사용 했 어요 . 마침 건 새우 가 똑 떨어져서 냉동실 생새우 를 사용 했 어요 . 건 새우 를 잘 게 잘라서 북어 와 함께 듬뿍 넣 으면 더 맛있 겠 죠 ? 멜론 주스 재료 ; 멜론 , 플레인 요구르트 , 꿀 멜론 을 깎 아 썰 고 요구르트 와 꿀 을 넣 고 믹 서기 에 돌린다 . 마태복음 [ Matthew ] 20 장 12 절 [ 개역 ] 나중 온 이 사람 들 은 한 시간 만 일 하 였 거늘 저희 를 종일 수고 와 더위 를 견딘 우리 와 같 게 하 였 나이다 . 가지 무침 ( 심영순 ) 재료 ; 가지 2 개 , 볶 은 소금 ( = 청 정원 구운 소금 ) 무침 양념 ; 향 신장 1 / 2 작 은 술 , 홍고추 채 썬 것 , 진간장 1 / 2 작 은 술 , 참기름 1 / 3 작 은 술 , 대파 채 썬 것 , 통깨 , 소금 가지 는 씻 어 6 cm 길이 로 토막 낸 후 칼 로 좀 잘라서 소금 을 뿌려서 살짝 절였 다가 마른 면보 에서 살짝 짠다 . 김 이 오른 찜통 에 가 지 절인 것 을 넣 고 10 분 찐다 . 찐 가지 를 꺼내 어 한 김 식혀서 가늘 게 찢 는다 . 그릇 에 가지 를 담 고 향 신장 , 참기름 , 볶 은 소금 을 넣 고 조물조물 무친 다음 통깨 와 파 채 썬 것 , 홍고추 채 썬 것 을 넣 고 무친다 . 호박잎 쪄서 쌈 싸 먹 기 서문시장 에서 할머니 께 호박잎 을 샀 는데 껍질 까지 까져 있 더군요 . ^^ 호박잎 은 씻 은 다음 줄기 를 부러뜨려 섬유질 을 좀 벗겨 낸 뒤 찜 기에 넣 고 5 ~ 10 분 찐다 . 오분자기 된장찌개 재료 : 오분자기 , 쌀뜨물 , 대파 , 된장 , 다진 마늘 , 홍 ' 풋고추 , 표고버섯 , 두부 허물 의 사함 을 얻 고 그 죄 의 가리움 을 받 은 자 는 복 이 있 도다 . - 시편 32 편 1 절 돼지고기 편육 ( 심영순 ) 삶 는 재료 ; 돼지고기 600 g 와 황기 , 유자청 1 작 은 술 , 향신 즙 2 큰 술 , 고추장 1 작 은 술 , 향신 간장 1 작 은 술 조림 장 ; 향신 간장 1 과 1 / 2 큰 술 , 고추장 1 / 2 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 향신 즙 1 큰 술 , 포도주 1 작 은 술 곁들임 ; 청 고추 채 , 홍고추 채 , 상추 , 삶 은 마늘 과 겨자 초장 1 시간 정도 푹 삶 은 후 국물 을 따라 버리 고 향신 간장 등 을 넣 고 5 분 정도 조리기 1 . 끓 는 물 에 돼지고기 600 g 와 황기 , 유자청 1 작 은 술 , 향신 즙 2 큰 술 , 고추장 1 작 은 술 , 향신 간장 1 작 은 술 을 넣 고 1 시간 정도 끓여서 익힌다 2 . 돼지고기 가 익 으면 국물 을 따라 버린다 . 냄비 에 향신 간장 1 과 1 / 2 큰 술 , 고추장 1 / 2 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 향신 즙 1 큰 술 , 포도주 1 작 은 술 을 넣 고 삶 은 고기 를 넣 고 국물 을 끼 엊 어 가 며 졸인다 . - 5 분 정도 3 . 졸인 돼지고기 를 먹 기 좋 은 크기 로 편 썬 다 . 4 . 청 고추 채 , 홍고추 채 , 상추 , 삶 은 마늘 과 겨자 초장 을 준비 해 곁들인다 - 돼지고기 편육 은 냉 국수 에 곁들여 먹 으면 좋 다 . 가 로되 " 주 예수 를 믿 으라 . 그리 하 면 너 와 네 집 이 구원 을 얻 으리라 " 하 고 주 의 말씀 을 그 사람 과 그 집 에 있 는 모든 사람 에게 전하 더라 . - 사도행전 16 장 31 ~ 32 절 쟁반 메밀 냉면 재료 ; 메밀국수 , 비빔국수 양념장 , 오이 , 쑥갓 , 배 , 양상치 , 깻잎 ( + 편육 ) 재료 : 메밀 국수 300 g , 쑥갓 40 g , 오이 100 g , 배 1 / 4 개 ( 120 g ) , 양상추 50 g , 깻잎 1 묶음 양념장 : 1 . 통마늘 1 톨 , 양파 40 g , 배 70 g 2 . 사과 50 g , 국간 장 3 큰 술 반 , 사이다 2 큰 술 , 식초 2 큰 술 반 , 고운 고춧가루 2 큰 술 , 생강가루 1 작 은 술 , 설탕 2 큰 술 반 , 생강가루 1 작 은 술 , 갠 겨자 1 큰 술 , 참기름 2 큰 술 [ 만드 는 과정 ] 1 . 오이 , 양상추 , 깻잎 , 배 는 중간 정도 의 굵기 로 썬 다 . 2 . 쑥갓 은 속 만 준비 해 1 / 2 로 자른다 . 3 . 분량 의 양념 을 합해 양념장 을 만드 는데 통마늘 양파 , 배 , 통깨 , 사과 는 간장 을 믹서 에 넣 고 곱 게 갈 아 섞 어 사용 하 면 좋 다 . 4 . 접시 에 준비 한 채소 들 을 예쁘 게 돌려 담 고 메밀국수 를 잘 삶 아 건져 냉수 에 씻 은 후 양념장 에 무침 양념 을 섞 어 국수 를 무쳐서 가운데 에 담 아 낸다 . 양념장 에 삶 은 메밀국수 를 넣 고 잘 섞 은 후 , 야채 썬 것 을 넣 고 살살 버무려 담아내 도 좋 다 . 메밀 비빔국수 쟁반국수 재료 를 함께 무친 후 그릇 에 담 기 냉면 위 에 양념 고추장 을 얹 고 파프리카 빨간색 , 노란색 을 채 썰 어 얹 고 오이채 도 얹 고 새싹 채소 도 얹 었 어요 . 실부 추전 실 부추 와 부침 가루 , 통밀 가루 , 계란 , 물 을 넣 고 반죽 해서 부쳤 음 . 남편 이 먹 어 보 고서 는 " 요새 부추 되게 부드럽 네 " 하 더군요 . 그래서 " 실부 추 예요 " 했 죠 . ^^ 오이 냉채 재료 ; 오이 1 개 마늘 소스 ; 식초 6 큰 술 , 물 3 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 굴 소스 1 작 은 술 , 두 반장 1 작 은 술 , 고추기름 1 작 은 술 , 참기름 약간 오이 1 개 는 채 를 썰 어 숨 이 살 도록 찬물 에 잠시 담갔 다가 체 에 건진다 . 분량 의 재료 를 섞 어 마늘 소스 를 만든 뒤 오이채 위 에 끼얹 어 낸다 . < 응용 요리 2 가지 > 1 . 해파리 를 손질 해서 오이채 와 함께 마늘 소스 로 버무려 먹 어도 좋 다 . 2 . 맛살 이나 데친 오징어 나 삶 은 닭고기 찢 은 것 을 함께 넣 어도 좋 아요 . 도토리 호박전 도토리묵 가루 를 물 에 하룻밤 불린 후 윗물 을 따라 버리 고 새 물 을 붓 고 ( 물 을 많이 부 어 묽 어야 된다 ! ) 부침 가루 적 당량 을 섞 은 후 , 호박 채 썰 어 소금 에 살짝 절여 짠 것 , 깻잎 채 를 넣 고 전 을 지졌 어요 . 남편 이 식탁 에 앉 더니 " 이 야 ! 맛있 는 지짐 이 다 . 검 은 ( 색 ) 지짐 이 다 ! " 하 더군요 . ^^ 이 지짐 드 시 면 도토리묵 과 지짐 을 한꺼번에 먹 은 셈 이 죠 . ^^ 도토리묵 가루 1 컵 을 불렸 으면 새 물 도 1 컵 을 넣 어 묽 게 반죽 을 만들 어야 됩니다 . 안 그러 면 팬 에서 끈끈 하 게 엉겨 버림 . 내 가 주 를 신뢰 하 고 " 주 는 내 하나님 이 라 " 고 말 합니다 . 내 일생 은 주 의 손 에 달려 있 습니다 . - 시편 31 편 14 ~ 15 절 천도복숭아 가 엄청 크 고 잘 익 었 어요 . 깎 아서 아이 공부 할 때 간식 으로 냄 . 잔치국수 재료 ; 국수 180 g ( 2 인분 ) , 멸치 , 다시마 , 오뎅 , 양파 , 간장 , 다시 다 , 소금 오뎅 채 , 계란 지단채 , 김 채 , 홍 ' 풋고추 채 , 깨소금 ( + 김치 ) 육수 를 만든 다 . ( 멸치 . 다시 마 . 오뎅 . 양파 . 간장 . 다시 다 조금 . 소금 조금 넣 고 끓이 기 ) 국수 를 삶 다가 끓어오르 면 찬물 을 두 번 정도 부 어 주 고 다 익 으면 건져서 찬물 에 두세 번 헹궈 사리 를 만들 어 체 에 건진다 . 오뎅 , 호박 , 풋고추 , 홍고추 는 채 썰 어서 호박 은 소금 약간 으로 절였 다가 살짝 짜 고 팬 에서 기름 두르 고 볶 는다 . 오뎅 , 고추 썬 것 도 기름 두르 고 살짝 볶 아 낸다 . 삶 은 국수 를 그릇 에 담 고 그 위 에 오뎅 채 , 계란 지단채 , 김 채 을 돌려 담 는다 . 육수 만든 것 을 붓 는다 . 풋고추 ' 홍고추 채 약간 , 깨소금 을 중앙 에 얹 어 낸다 . ( 신 김치 도 넣 어 먹 으면 맛있 음 ) 약간 싱거운 맛 이 예요 . 오뎅 대신 쇠고기 를 갖 은 양념 하 여 볶 아 얹 거나 맛살 을 찢 어 얹 어도 좋 아요 . 김치 를 잘 게 채 썰 어 얹 어 함께 먹 던가 양념장 을 송송 썬 풋고추 , 고춧가루 , 간장 , 깨소금 등 을 넣 고 칼칼 하 게 만들 어 넣 어 잡수 세요 . 더러운 말 은 입 밖 에 도 내 지 말 고 기회 있 는 대로 남 에게 도움 이 되 는 유익 한 말 을 하 십시오 . - 에베소서 4 장 29 절 부쉬 맨 브레드 재료 ; 따뜻 한 물 1 컵 과 2 큰 술 , 설탕 2 작 은 술 . 이스트 1 과 1 / 2 큰 술 . 강력분 2 컵 . 통밀 가루 1 과 3 / 4 컵 . 코코아 가루 1 과 1 / 2 큰 술 . 소금 1 작 은 술 . 크림 화 된 버터 2 큰 술 . 꿀 1 / 4 컵 . 인스턴트 커피 가루 2 큰 술 . ( + 호두 ) ==> 재료 의 1 컵 은 240 cc 임 . or 재료 ; 따뜻 한 물 240 g ( or 물 190 g + 계란 1 개 ) , 황설탕 2 작 은 술 , 이스트 1 과 1 / 2 큰 술 , 통밀 가루 190 g , 강력분 225 g , 코코아 가루 1 과 1 / 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 버터 2 큰 술 , 꿀 4 큰 술 , 인스턴트 커피 가루 2 큰 술 1 . 제빵 기에 위 의 재료 를 모두 넣 고 1 차 발효 까지 완성 시킨다 . 그대로 10 여 분 더 두 면 2 배 로 부 푼다 . 2 . 6 등분 해서 둥글린 후 젖 은 보 를 덮 어 10 분 정도 휴지 시키 고 ( 중간 발효 ) , 반죽 을 펴 서 돌돌 말 아서 모양 을 만든다 . 3 . 동그란 반죽 을 옥수수 가루 를 바르 고 손바닥 으로 지그시 눌리 고 양쪽 에서 접 어 맞물린다 . ( or 말 때 오른쪽 , 왼쪽 끝 부분 은 조금 눌러 주 며 한쪽 편 에서 한 번 에 말기 ) 모양 을 만들 어 받 드 에 간격 을 두 어 담 는다 . 30 여 분 발효 시킨다 . 발효 가 되 어 통통 해짐 4 . 2 차 발효 ( 30 ~ 40 분 ) 시켜 170 도 에서 20 분 정도 굽 는다 . ( 무더운 여름 에 는 발효 가 빨리 됩니다 ) 칼집 넣 기 굽 기 구워져 나온 모습 식 힘 망 위 썰 기 다소 마미 님 꺼 보 고 만들 었 는데 물 양 을 좀 줄이 고 계란 도 한 개 넣 고 분유 도 한 숫 갈 , 호두 도 잘 게 썰 어 넣 었 어요 . 반죽 이 좀 많이 질 어 져서 통밀 가루 로 덧 가루 를 듬뿍 썼 답니다 . 겉 에 허옇 게 바른 것 도 통밀 가루 임 . 계량 이 컵 으로 되 어 있 고 g 단위 가 아니 라서 좀 착오 가 났 나 봐요 . ( 물 양 을 봐 가 며 줄이 시 던가 하 세요 ) 빵 색깔 이 너무 짙 어서 다 구워졌 는지 안 구워졌 는지 잘 모르 겠 더군요 . 중간 에 오븐 문 열 어 빵 을 뒤집 게 로 들 어 보 았 답니다 . ^^ 20 분 정도 구우 니 잘 구워졌 어요 . 커피 가 듬뿍 들어가 고 코코아 가루 도 들어가 서 향 도 좋 아요 . 빵 결 도 부드럽 고 맛 도 아주 좋 답니다 . 이 정도 크기 의 빵 하나 에 이마트 빵 코너 에 가 니 2 , 000 원 정도 하 더군요 . 6 개 면 12 , 000 원 ! ! ( 우리 밀 이 들어가 면 더 비싸 죠 ) 더워서 오븐 가동 하 기 겁나 서 두 번 정도 사 먹 으니 돈 아깝 더군요 . 빵 원 가 계산 생각 자꾸 했 음 . .^^ < 부시 맨 > 의 순진 한 부족 민 니 카우 사망 2003 . 7 영화 < 부시 맨 >( The Gods Must Be Crazy ) 에서 처치 곤란 한 콜라 병 때문 에 여행 을 떠나 는 순진 한 아프리카 인 역 을 맡 았 던 니 카우 가 최근 사망 했 다 . 아프리카 의 나미비아 츰크웨 지역 경찰 은 지난 5 일 니 카우 가 사망 했 다고 발표 했 지만 , 그 의 정확 한 사인 과 사망 일시 에 대해서 는 밝히 지 않 았 다 . 결핵 을 앓 아 온 것 으로 전해진 니 카우 는 올해 나이 가 59 세 정도 로 추정 되 고 있 다 . 1980 년 , < 부시 맨 > 시리즈 의 순수 한 부족 민 역 을 맡 으며 주목 받 은 니 카우 는 89 년 , < 부시 맨 2 > 를 찍 은 후 홍콩 으로 건너가 < 부시 맨 3 > 편 과 < 강시 와 부시 맨 >, < 팬더 곰 과 부시 맨 > 등 에 출연 하 였 다 . 1991 년 홍보 차 한국 을 방문 하 기 도 하 였 던 니 카우 는 마지막 영화 를 끝낸 후 나미 비아 의 고향 으로 돌아갔 다 . 그 는 자신 의 영화 출연료 를 자신 과 아내 , 그리고 아이 들 이 사용 할 전기 수도 펌프 가 있 는 집 을 위해 필요 하 다고 밝힌 바 있 다 . 영화 부시 맨 의 니 카우 의 진한 피부 색깔 을 닮 은 부쉬 맨 빵 이 지요 . ^^ 아 ! 여기 도 부시 가 . .^^ 이라크 전 때문 에 골머리 앓 는 조지 워커 ( W ) 부시 미국 대통령 현지 부대 를 방문 한 부시 대통령 이 칠면조 요리 가 담긴 접시 를 들 고 있 다 . ▲ 나이 : 57 세 . 1946 년 7 월 6 일 生 ▲ 가족 : 아내 로라 ( 56 세 ) , 쌍둥이 딸 제나 와 바바라 ( 21 세 ) ▲ 학력 : 예일대 학교 역사 전공 학사 ( 1968 년 ) , 하버드 비즈니스 스쿨 석사 ( 1975 년 ) ▲ 정치 경력 : 하원 의원 출마 했 다가 낙선 ( 1978 년 ) . 조지 부시 부통령 및 대통령 고문 ( 1987 ~ 1992 년 ) . 텍사스 州 지사 ( 1995 년 ~ 현재 ) ▲ 사업 경력 : 석유 가스 탐사 회사 설립 및 CEO ( 1975 년 ) . 에너지 회사 사장 ( 1975 ~ 86 년 ) . 텍사스 레인저스 공동 매니저 ( 1989 ~ 1994 년 ) . 同 팀 의 부분 소유주 ( 1989 ~ 1998 년 ) ▲ 軍 경력 : 텍사스 州 방위 공군 F - 102 전투기 조종사 ( 1968 ~ 73 년 ) ▲ 취미 : 낚시 , 컨트리 뮤직 , 인물 전 과 미스터리 읽 기 , 달리기 ( 하루 3 ~ 4 마일 ) , 역기 연습 ▲ 최악 의 실수 : 텍사스 레인저스 시절 홈런 왕 새미 소사 트레이드 ▲ 이상적 휴가지 : 개 와 함께 자기 집 침대 에서 보내 는 것 ▲ 개 이름 : 스콧 . 10 년 전 딸 바바라 가 레인저 팀 포수 스콧 플레처 의 이름 을 따 서 붙였 다 . ▲ 로라 의 남편 자랑 : 매일 아침 개 에게 먹이 를 준다 . ▲ 부시 의 자기 자랑 : 매일 아침 커피 를 끓여 아내 에게 갖 다 준다 . ▲ 예일 과 하버드 에 대한 의견 : 그곳 에서 공부 한 것 을 자랑 스럽 게 생각 한다 . 하지만 인생 에 는 아이비 리그 에서 학위 를 받 는 것 이상 의 일 이 많이 있 다 . 학위 는 사람 의 知性 을 규정 하 지 못한다 . 예 일 이나 하버드 에 다닌 것 만 으로 사람 이 현명 해 지 는 것 은 아니 다 . ▲ 아버지 가 1992 년 클린턴 - 고어 에게 패한 데 대한 보 복설 : 보복 때문 에 출마 를 하 면 선거 를 이길 수 없 다 . 지도자 는 낙관 적 인 사람 이 어야 한다 . 겉껍질 을 뜨거운 물 에 데쳐서 벗기 고 냉동 해 두 었 던 토마토 에 우유 를 약간 넣 고 믹 서기 에 갈 았 어요 . - 주스 와 스무디 의 중간 정도 . 달착지근 한 시판 하 는 주스 와 는 달리 시원 하 고 깔끔 한 맛 유부 초밥 풀무원 유부 초밥 용 조미 된 유부 를 사 서 야채 ( 우엉조림 , 당근 , 오이 , 검은깨 , 삶 은 달걀 ) 는 집 에서 준비 해서 다져 넣 었 어요 . 재료 ; 밥 , 흑 깨 , 우엉조림 , 당근 , 오이 , 달걀 , 유부 피 , 진간장 , 멸치 국물 , 맛술 , 설탕 , 식초 , 소금 , 우엉 과 당근 은 채 썰 어 멸치 다 싯 물 에 진간장 , 설탕 , 맛술 을 넣 고 살짝 조린다 . 식 으면 잘 게 다져 썬 다 . 오이 는 겉 부분 만 채 썰 어 소금 에 살짝 절였 다가 짜 고 팬 에 기름 을 두르 고 살짝 볶 아 낸다 . 잘 게 다져 썬 다 . 계란 은 삶 아서 체 에 내린다 . 밥 은 설탕 , 식초 , 소금 을 살짝 끓인 단촛물 을 넣 고 섞 은 다음 다져 둔 재료 를 넣 고 섞 어 둔다 . 초밥 을 동글 하 게 뭉친다 . 조린 유부 피 는 뒤집 어서 뭉친 초밥 을 대 고 다시 원래 대로 뒤집 어 초밥 이 쏙 ~ 들어가 게 한다 . * 단무지 다 지 고 , 햄 다지 고 , 박고지 조려 다져 넣 어도 좋 아요 . 상치 와 풋고추 를 쌈장 에 쌈 싸 먹 고 찍 어 먹 었 어요 . 이마트 에 밤 9 시 에 가 서 꽃상추 와 풋고추 를 각각 천 원 씩 할인 해서 샀 거든요 . ^^ 단호박 치즈 구이 재료 ; 단호박 반통 , 생크림 1 컵 , 모 짜 렐라 치즈 ( 다진 것 ) 반 컵 , 후추 약간 , 소금 약간 , 식용유 ( or 버터 ) , 파슬리 찹 1 . 단호박 은 큰 칼 로 조심 스럽 게 반 잘라 스푼 으로 속 의 씨 를 빼낸다 . 2 . 호박 을 엎 어서 도마 에 놓 고 작 은 조각 으로 자른 다음 껍질 을 벗긴다 . 3 . 팬 에 기름 을 두 고 앞뒤 로 노릇노릇 지진다 . 4 . 물 을 조금 만 붓 고 뚜껑 을 덮 어 익힌다 . ( 햇 단호박 은 물 을 안 넣 어도 되 요 ^^) 5 . 익힌 호박 에 생크림 과 치즈 를 넉넉히 넣 은 다음 소금 , 후추 로 간한다 . ( + 파마 산 치즈 가루 ) 6 . 치즈 가 녹 을 때 까지 뚜껑 을 덮 고 익힌 후 그릇 에 담아낸다 . * 단호박 대신 에 고구마 , 밤 , 밥 등 을 대신 구워 도 좋 다 . * 단호박 손질 법 ; 단단 한 단호박 의 껍질 은 위 에서 내리누르 듯이 자르 는 게 요령 . ( 단호박 은 단단 하 니 칼 로 썰 때 손 다 침 주의 ! !) 일단 반 으로 자르 고 난 뒤 에 는 미끄러지 지 않 게 도마 위 에 엎 어 놓 고 골 을 따라 길 게 썬 다 . 한번 지진 후 내열 접시 에 담 아 생크림 과 치즈 를 얹 은 후 오븐 에 굽 거나 전자 렌지 에 돌려도 된답니다 . 단호박 은 1 / 4 통 으로 했 어요 . 물 을 안 넣 고 뚜껑 덮 었 는데 잘 익 어요 . 햇 단호박 은 수분 이 많 아서 그런가 봐요 . 구수 한 게 별미 네요 . < 단호박 마늘종 조림 > 최경숙 < 주재료 > 단호박 400 g , 마늘종 50 g < 조림 장 > 메밀 간장 5 큰 술 , 물 1 과 1 / 2 컵 < 재료 손질 > 1 . 단호박 400 g 은 껍질 벗겨 3 ~ 4 cm 크기 로 썬 다 . 2 . 마늘종 50 g 은 5 cm 길이 로 썬 다 . < 튀기 기 > 1 . 단호박 을 200 ˚ 기름 에 튀겨 거의 구운 색 이 날 쯤 마늘종 넣 고 바로 건진 후 끓 는 물 을 끼얹 는다 . .☞ 조리기 전 에 튀겨야 단호박 냄새 도 없 고 , 마늘 향 도 강하 지 않 아요 ! ☞ 끓인 후 에 끓 는 물 을 끼얹 어야 기름기 가 빠져요 ! < 조리기 > < 조리기 > 1 . 메밀 간장 5 큰 술 와 물 1 과 1 / 2 컵 을 섞 어 조림 장 을 만든다 . 2 . 그릇 에 조림 장 을 넣 고 끓 으면 단호박 과 마늘종 을 넣 은 후 조림 뚜껑 덮 어 약 10 분 정도 중간 불 에서 국물 자작 하 게 남 을 정도 로 조린다 . * 마늘종 대신 꽈리고추 를 넣 어도 되 요 . ☞ 조림 장이 끓 을 때 단호박 과 마늘종 을 넣 어야 으깨 지 거나 물러지 지 않 아요 ! ! 요리 포인트 1 : 닭다리 는 찬 물 부터 넣 어 삶 으세요 ! ! 2 . 호박 과 마늘종 은 조리기 전 에 튀기 세요 ! ! < 메밀 간장 만들 기 > 1 . 멸치 30 g 을 전자 렌지 에서 1 분 간 가열 한다 . 2 . 마른 다시마 50 g 은 젖 은 행주 로 한 번 닦 아 준다 . 3 . 마른 표고버섯 50 g 을 물 에 슬쩍 씻 어 준다 . 4 . 멸치 , 다시마 , 표고버섯 을 넣 고 물 3 컵 , 청주 3 컵 , 조 미술 3 컵 을 섞 어 속 뚜껑 을 덮 어 약 12 시간 불린다 . 5 . 건더기 를 5 분 정도 끓인 후 , 불 을 끄 고 체 에 쏟 아서 걸러낸다 . 6 . 물 만 냄비 에 붓 고 끓 기 시작 하 면 가 다 랑 어포 60 g 을 넣 고 3 분 정도 끓인다 . 7 . 체 에 젖 은 면보 자기 를 깔 고 끓인 국물 을 밭 아 다시 냄비 에 붓 고 설탕 100 g , 진간장 2 컵 , 가다 랭 이포 맛 조미료 3 큰 술 , 멸치 맛 조미료 3 큰 술 을 넣 고 강한 불 에서 15 분 정도 끓인다 . 8 . 실온 이나 냉장고 에 보관 한다 . * 메밀국수 만들 때 사용 해도 좋 아요 . 꽃 빵 ( 이향방 ) ▶ 재료 : 꽃 빵 ( 4 인분 ) * 1 컵 = 200 cc 임 . 밀가루 ( 중력분 ) 3 컵 , 온수 1 컵 , 이스트 1 / 2 큰 술 , 설탕 , 식용유 적 당량 1 . < 반죽 + 발효 시키 기 >① 온수 1 컵 에 동그란 이스트 1 / 2 큰 술 을 잘 녹여서 밀가루 3 컵 에 넣 고 잘 반죽 한다 . 우유 와 설탕 을 넣 을 경우 무조건 온수 1 컵 에 다 들어가 게 분량 을 맞춘다 . ② 반죽 을 하 면서 잘 치대 야 나중 에 빵 표면 이 매끈 해진다 . ==> 제빵 기에 모든 재료 를 넣 고 ( 인스턴트 드라이 이스트 사용 ) 반죽 버튼 을 눌러서 반죽 하 면 쉽 게 할 수 있 다 . ③ 젖 은 보자기 를 덮 고 따뜻 한 곳 에서 20 - 30 분 정도 1 차 발효 시킨다 . ④ 1 차 발효 된 반죽 은 다시 여러 번 치대 서 공기 를 완전히 빼 준다 . 처음 에 는 가벼웠 던 반죽 이 점점 무거워 지 는 느낌 이 들 때 까지 치댄다 . 2 . < 꽃 모양 만들 기 >① 잘 발효 된 반죽 은 장 방향 ( 직사각형 ) 으로 얇 게 민다 . ② 반죽 의 안쪽 에 만 식용유 를 얇 게 골고루 바른 다음 설탕 약간 을 뿌린다 . ( 식용유 를 발라야 층 이 생겨 꽃 모양 이 생긴다 . ) ③ 반죽 의 앞쪽 에서부터 공간 없이 촘촘 하 게 말 아 준다 . ④ 길 게 말 아 진 반죽 을 길 이 1 . 5 cm 간격 으로 자른다 . ⑤ 자른 반죽 의 중앙 을 젓가락 으로 눌러 주 거나 한 겹 씩 펴 주 는 등 다양 한 모양 을 낸다 . ⑥ 모양 을 낸 반죽 은 따뜻 한 곳 에서 다시 20 - 30 분 정도 2 차 로 발효 시킨다 . 3 . < 찌기 >① 찜통 의 물 이 끓 으면 만들 어 둔 꽃 모양 반죽 을 빵 사이 간격 을 충분히 두 면서 넣 고 크기 에 따라 7 - 10 분 정도 찐다 . ② 이스트 반죽 으로 만든 빵 은 가능 하 면 중간 에 뚜껑 을 열 지 않 도록 한다 . ③ 부추잡채 , 피망 잡채 , 돼지고기 자장 볶음 과 곁들여 먹 는다 . << 꽃 빵 2 ; 장선 용 >> * 240 cc 계량컵 반죽 ( 밀가루 6 컵 , 녹인 버터 2 큰 술 ) 이스트 물 ( 물 1 과 3 / 4 컵 , 설탕 1 / 4 컵 , 드라이 이스트 1 큰 술 ) 설탕 버터 ( 설탕 12 큰 술 , 버터 12 큰 술 ) 1 . 밀가루 는 체로 친 뒤 정확 하 게 계량 한다 . 2 . 따끈 한 물 에 설탕 을 넣 고 저어 녹인 뒤 이스트 동글 한 것 을 고르 게 흩뿌려 넣 고 불린다 . 5 ~ 10 분 정도 두 어 작 은 기포 가 생기 면서 부풀 어 오르 기 시작 하 면 3 . 밀가루 에 붓 고 밀가루 가 엉기 도록 반죽 을 한 다음 녹인 버터 를 넣 고 치댄다 . 날가루 가 없 도록 고루 주물러 반죽 한 뒤 비닐 을 씌워 따뜻 한 곳 에 20 ~ 30 분 둔다 . 4 . 처음 의 2 ~ 3 배 로 반죽 이 부풀 어 오르 면 치대 어 공기 를 뺀다 . 5 . 반죽 에 다시 비닐 을 덮 고 20 ~ 30 분 두어 반죽 이 2 ~ 3 배 로 커지 면 다시 한번 충분히 치대 어 공기 를 뺀 뒤 반죽 을 3 등분 하 여 밀대 로 넓 게 민다 . 6 . 볼 에 설탕 과 버터 를 같 은 분량 으로 넣 고 고루 섞 어 설탕 버터 를 만든 뒤 밀대 로 넓 게 밀 어 놓 은 반죽 위 에 고르 게 펴 바른다 . 7 . 반죽 을 3 ~ 4 cm 넓이 로 돌돌 만 뒤 0 . 7 cm 간격 으로 깊숙 하 게 3 번 정도 칼집 을 넣 고 4 번 째 에 자른다 . 같 은 방법 으로 반죽 을 모두 자른 뒤 반죽 을 양 손 으로 잡아당겨 끈 묶 듯이 묶 어 꽃 모양 을 낸다 . 8 . 찜 기에 젖 은 면보 를 깔 고 모양 낸 반죽 을 간격 을 두 고 얹 는다 . 펄펄 끓 어 김 이 충분히 오른 찜통 에 얹 고 12 분 간 쪄 부드러운 꽃 빵 을 만든 다 . 꽃 빵 을 1 년 전 에 만들 고 사진 을 찍 어 두 었 는데 차일피일 미루 다가 오늘 에 야 겨우 편집 했 네요 . 꽃 빵 만들 기 는 아주 쉬워요 . 반죽 만 제대로 부풀 면 모양 만드 는 것 은 금방 할 수 있 답니다 . 인스턴트 드라이 이스트 로 하 면 반죽 이 쉽 고 , 동글 한 이스트 로 하 면 약간 실패 가능 성 이 있 습니다 . 만들 어서 부추잡채 와 함께 드세요 . 포근 하 고 담백 한 맛 이 랍니다 . 달콤 한 빵 을 좋아하 는 저희 집 아이 는 별로 잘 안 먹 더군요 . 어른 들 은 좋 아 하 실 겁니다 . 달걀 장조림 재료 ; 달걀 , 고추 , 잔멸 치 , 편마 늘 조림 장 ; 멸치 다시마 육수 낸 물 4 큰 술 , 진간장 2 큰 술 , 집 간장 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 맛술 1 큰 술 , 후추 기타 ; 통깨 달걀 은 15 분 정도 삶 아서 찬물 에 옮겨 가 며 담 궜다가 냉장고 에 넣 어 식혀서 껍질 을 깐다 . 꽈리고추 ( 또는 안 매운 고추 를 몇 번 썬 것 ) 를 준비 한다 . 멸치 는 팬 에 살짝 볶 아 낸다 . 냄비 에 위 의 재료 로 조림 국물 을 만들 어 달걀 과 고추 를 넣 고 숟가락 으로 국물 을 끼 엊 어 가 며 조리 다가 나중 에 편 마늘 과 멸치 를 넣 고 조금 더 조려 낸다 . 접시 에 담 고 통깨 를 뿌려 낸다 . 달걀 은 닭 이 성숙 하 여 처음 낳 은 초란 을 사용 했 어요 . 작 고 단단 한 계란 임 . - 이마트 에서 샀 음 . 단호박 간 장조림 단호박 반개 를 전자 렌지 에 5 분 돌려 반 쯤 익힌다 . ( 썰 어서 넉넉 한 기름 에 튀겨서 건진 후 , 뜨거운 물 을 끼 엊 어 기름기 빼 도 됨 ) 껍질 채 적당히 썬 다 . 멸치 다시마 육수 1 컵 , 진간장 5 큰 술 , 맛술 3 큰 술 , 설탕 2 큰 술 을 넣 고 중 불 에 8 ~ 10 분 정도 만 조린다 . * 너무 오래 조리 면 단 호박살 이 흩어진다 . 다 조린 후 남 은 조림 국물 에서 건져 두 어야 퍼지 지 않 는다 . 북어 보푸라기 ( 무침 ) 재료 ; 북어 보푸라기 1 컵 , 참기름 1 큰 술 , 고운 고춧가루 1 / 2 작 은 술 , 볶 은 소금 1 / 2 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , 깨소금 1 큰 술 , 후춧가루 약간 ==> 붉 은 ( 색깔 ) 북어 부푸 라기 입니다 . 1 컵 은 240 cc 임 . 북어포 를 물 에 잠시 불렸 다가 꼭 짜 서 분쇄기 에 10 초 정도 돌린 후 참기름 1 큰 술 에 먼저 버무리 고 , 설탕 , 소금 , 고운 고춧가루 , 깨소금 을 넣 어 무쳐 낸다 . * 통북어 로 할 때 는 물 에 잠기 도록 물 을 넉넉히 붓 고 20 분 담갔 다가 건져 마른 면보 로 싸 두 었 다가 방망이 로 자근자근 두드려 가시 를 발라내 고 찢 어 분쇄기 에 10 ~ 15 초 돌려 가시 를 골라 내 고 무친다 . * 검은색 으로 무치 기 : 북어 보푸라기 1 컵 , 참기름 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 깨소금 1 큰 술 , 후춧가루 약간 * 흰색 으로 무치 기 ; 붉 은 북어 보푸라기 재료 에서 고운 고춧가루 를 빼 고 무친다 . 애호박나물 ( 심영순 ) 새우젓 을 얹 은 호박 나물 재료 - 호박 1 / 2 개 , 새우젓 국물 1 / 2 큰 술 , 향신 즙 1 / 2 큰 술 , 향신 기름 약간 , 다진 대파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 다진 새 송이버섯 2 큰 술 , 다진 풋고추 1 큰 술 , 새우젓 1 / 2 큰 술 , 다진 홍고추 1 큰 술 , 통깨 1 / 2 큰 술 , 찹쌀가루 1 / 2 작 은 술 1 . 호박 1 / 2 개 를 새우젓 국물 1 / 2 큰 술 과 향신 즙 1 / 2 큰 술 을 넣 고 재운 다음 향신 기름 을 두른 팬 에서 앞뒤 로 굽 는다 2 . 다진 대파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 다 진새 송이버섯 2 큰 술 , 다진 풋고추 1 큰 술 , 국물 을 짜 놓 은 새우젓 1 / 2 큰 술 , 다 진홍 고추 1 큰 술 , 통깨 1 / 2 큰 술 을 볶 는다 3 . 볶 던 재료 에 찹쌀가루 1 / 2 작 은 술 ( or 전분 ) 을 넣 어 볶 는다 4 . 구워진 호박 에 볶 은 재료 를 얹 는다 * 주의 ; 국물 을 짜 지 않 은 새우젓 으로 무치 면 간 이 짜 진다 . 팽이버섯 전 팽이버섯 잘 게 썬 것 , 홍 , 풋고추 잘 게 썬 것 , 부추 ( or 실파 ) 잘 게 썬 것 을 준비 한다 . 부침 가루 , 계란 , 물 을 넣 고 개 어서 위 재료 를 넣 고 섞 어서 팬 에 기름 을 두르 고 전 을 부쳐 낸다 . 호박잎 된장 찜 재료 ; 호박잎 30 장 , 진간장 1 큰 술 , 된장 2 큰 술 , 다진 청 ' 홍고추 1 개 씩 , 깨소금 2 작 은 술 호박잎 은 껍질 을 줄기 에서 잎 쪽 으로 당겨 벗긴 후 , 씻 어 물기 를 있 는 채 로 둔다 . 양념 재료 를 섞 은 후 호박잎 에 층층이 얇 게 바르 며 그릇 에 차곡차곡 담 는다 . 비닐 랩 을 씌우 고 전자 렌지 에 2 분 정도 돌린다 . 더운 날 불 을 사용 하 지 않 아도 되 는 요리법 입니다 . 강된장 을 따로 지질 필요 없이 바로 밥 에 얹 어 드 시 면 되 요 . 짜지 기 쉬 우니 양념 을 좀 작 게 바르 세요 . * 찜 기에 찐 것 보다 맛없 네요 . . ㅜㅜ 우리 밀 찐빵 재료 ; 우리 밀 250 g , 설탕 5 g , 인스턴트 드라이 이스트 8 g , 버터 50 g , 달걀 1 개 , 우유 100 cc , 여러 가지 햇 콩 1 팩 길거리 에서 파 는 찐빵 같 죠 ? ^^ 우리 밀 을 넣 고 발효 시켜서 만들 었 어요 . 구수 하 니 맛있 어요 . 그런데 저희 집 애 는 이 빵 쳐다보 지 도 않 는군요 . ㅠㅠ 콩 은 요즘 수퍼 에서 나오 는 햇 콩 ( 마르 지 않 은 것 ) 을 한 팩 사 서 소금 , 설탕 을 약간 넣 고 10 여 분 삶 아 완전히 익혀서 1 차 발효 가 끝난 후 넣 었 어요 . 찜 기에 담 아서 두 배 로 부풀 면 15 ~ 20 분 찌 면 되 요 . 그런데 김 이 잘 안 오르 더군요 . 중간 에 두 군데 구멍 을 널찍 하 니 내 줬 어요 . 김 오르 라고 . . 사진 상 에 는 보 기 싫 어서 포 샵 으로 메꿔 둠 . ^^ 마드 레 느 컵 에 담 아 찌 면 공간 이 생겨서 김 이 잘 오를 겁니다 . 해파리냉채 해파리 손질 한 것 을 팔 더군요 . 갑자기 먹 고 싶 어서 샀 어요 . 야채 만 썰 어서 담 고 해파리냉채 소스 를 버무려 냄 . ( 당근 은 채칼 로 썰 어 전자 렌지 에 살짝 돌려 익힘 ) 쇠고기 호 박국 재료 ; 쇠고기 , 애호박 ( 조선호박 ) , 양파 ( 파 ) , 다진 마늘 , 참기름 , 소금 , 멸치 다시마 육수 ( or 미원 ) 냄비 에 참기름 을 두르 고 쇠고기 를 볶 다가 호박 , 양파 도 넣 고 볶 은 후 멸치 다시마 육수 를 붓 고 끓인다 . 좀 익 으면 다진 마늘 , 소금 을 넣 고 참기름 을 한 방울 떨어뜨린다 . 친정어머니 께서 맛있 게 잘 끓이 시 는 국 입니다 . 열무 얼갈이 물김치 얼갈이 와 열무 는 깨끗이 몇 번 씻 어 건진 뒤 적당 하 게 잘라서 소금물 에 1 시간 절인 뒤 씻 어 건져 둔다 . 청 ' 홍고추 는 어슷 썬 다 . 밀가루 풀 을 엷 게 쑤 고 식힌다 . 소금 간한다 . 양파 , 사과 ( or 배 ) , 그린 스위트 , 설탕 , 까나리 액젓 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 다진 홍고추 를 믹 서기 에 넣 고 식힌 풀물 을 1 컵 넣 고 곱 게 갈 아서 고운 체 에 받쳐 건더기 는 거르 고 국물 을 넣 었 어요 . 요즘 열무 가 좀 억세 고 매운맛 이 나 더군요 . 국물 은 시원 하 고 맛있 어요 . 콘 푸 레이크 빙설 재료 ; 콘 푸 레이크 , 머 쉬멜 로우 , 아이스크림 , 연유 , 초코 시럽 , 우유 , 각 얼음 추어탕 미꾸라지 를 사 서 냄비 에 담 고 굵 은 소금 을 뿌리 면서 재빨리 뚜껑 을 닫 는다 . 한참 후 미꾸라지 가 다 죽 으면 뚜껑 을 열 고 양 파망 에 미꾸라지 를 넣 고 고무장갑 을 끼 고 주물러 씻 은 후 여섯 번 정도 깨끗이 주물러 씻 고 , 물 로 헹구 고 . .. 를 반복 한다 . 깨끗 해진 미꾸라지 를 망 에서 꺼내 어 냄비 에 담 고 물 을 많이 붓 고 1 시간 정도 푹 끓인다 . 굵 은 체 에 뼈 와 내장 이 걸러 지 게 으깨 며 살 을 내린다 . ( 플라스틱 소쿠리 에 해도 됨 ) 얼갈이배추 를 데치 고 고사리 를 준비 해서 잘라 둔다 . 냄비 에 쇠고기 를 넣 고 물 을 붓 고 끓여 육수 를 낸 후 , 미꾸라지 살 내린 것 을 붓 고 채소 를 넣 고 끓인다 . 홍 ' 풋고추 다진 것 을 넣 고 파 , 마늘 , 생강 다진 것 도 넣 고 계속 푹 끓인다 . 된장 2 큰 술 , 고추장 1 큰 술 을 체 에 걸러 주 며 풀 어 넣 는다 . 간장 도 약간 넣 어 간 을 맞춘다 . 산초 가루 도 뿌려 먹 는다 . * 주제 별 요리 - 국 ' 찌개 요리 - 추어탕 에 정확 한 레시피 가 있 음 . 뼈 채 로 믹서 에 갈 아서 넣 으면 꺼끌 합니다 . 체 에 내리 는 게 좋 아요 . 추어탕 좋 아 하 는 저희 집 애 가 오늘 하루 세끼 를 추어탕 에 밥 말 아 싹 ~ 비웠 답니다 . - 감탄 . .^^ ( 항상 국 을 많이 남기 거든요 ) 제주 감귤 주스 로 젤리 를 만들 었 어요 . 젤리 만들 기 는 빵 과 과자 - 디저트 에 있 어요 . 오징어 를 넣 은 박국 박 을 멸치 다시마 육수 를 부 어 끓이 다가 냉동실 오징어 를 썰 어 넣 고 대파 , 마늘 , 집 간장 , 소금 으로 간했 어요 . 국 맛 이 시원 ~ 합니다 . ^^ 특별 한 닭백숙 [ 주재료 ] ; 닭 1 마리 , 잣 2 큰 술 , 밤 1 개 , 대추 2 개 . 불린 찹쌀 1 컵 , 통깨 [ 1 차 육수 ] ; 물 4000 cc , 다시마 큰 것 2 장 ( 손바닥 크기 ) , 북어 1 / 2 마리 , 양파 1 개 , 표고버섯 3 개 , 생강 1 톨 , 대파 1 뿌리 , 마늘 5 ~ 6 개 [ 2 차 육수 ] ; 삶 은 감자 1 개 , 닭 육수 5 컵 , 우유 1 컵 , 마 100 g [ 양념 ] ; 국간 장 1 큰 술 , 소금 , 후추 약간 1 . 깨끗이 손질 한 닭 뱃속 에 밤 , 대추 , 찹쌀 , 잣 을 넣 는다 . 2 . 물 에 1 차 육수 재료 를 넣 고 15 분 정도 끓이 다가 다시마 를 건져 내 고 닭 을 넣 고 1 시간 정도 끓인다 . 3 . 끓여 낸 닭 육수 에 삶 은 감자 와 우유 , 마 를 넣 고 믹서 에 간다 . 4 . 뚝배기 에 끓여 둔 닭 을 담 고 갈 은 육수 를 부 어 끓인다 . 5 . 국간 장 , 소금 , 후추 로 간하 고 통깨 를 뿌린다 . 남편 이 보 더니 " 국 이 가 ? 뭐 고 ? " 하 더니 맛보 고서 는 " 국물 이 굉장히 마 싯 네 . 완전 스프 같 다 ! " 고 하 더군요 . 구수 한 게 정말 스프 예요 . 마 를 모처럼 샀 어요 . 한 도막 에 삼 천 원 정도 주 고 샀 는데 1 / 3 을 사용 함 . 무지 큰 맘모스 빵 재료 ( 2 개분 = 4 개 의 빵 을 굽 는다 ) ; 강력분 500 그램 . 설탕 100 그램 . 버터 60 그램 . 소금 10 그램 . 제 빵 개 량제 5 그램 . 이스트 10 그램 . 탈지분유 15 그램 . 우유 230 그램 . 소보 로 - 물엿 10 그램 . 달걀 1 / 2 개분 . 버터 80 그램 . 땅콩버터 20 그램 . 설탕 140 그램 . 중력분 200 그램 . 분유 2 작 은 술 . 베이 킹 파우더 1 작 은 술 . 베이 킹 소다 2 / 3 작 은 술 . 기타 ; 딸기 잼 , 건포도 1 . 제빵 기에 모든 재료 를 넣 고 1 차 발효 까지 완성 시킨다 . 2 . 볼 에 버터 와 땅콩버터 를 넣 고 휘 핑 하 다가 설탕 과 물엿 을 넣 고 고루 섞 어 준다 . 3 . 중력분 . 분유 . 베이킹파우더 . 소다 를 체 에 내려 넣 고 주걱 으로 살살 섞 은 후 손 으로 비벼 소 보로 를 만들 어 둔다 . 4 . 1 차 발효 된 반죽 을 230 ~ 250 그램 씩 분할 해 둥글리 기 한 후 10 분 간 휴지 시킨다 . 5 . 휴지 가 끝난 반죽 을 밀대 로 밀 어 얇 은 두께 의 타원 형 으로 밀 어 준다 . 6 . 받 드 에 담 고 손 으로 잘 펴 서 넓 고 얇 게 만든 다 . 계란 물 을 바른 후 소보 로 를 뿌려 손 으로 꾹꾹 눌러 준다 . * 계란 물 은 계란 1 개 를 물 을 한 방울 넣 어 풀 고 체 에 내린 것 을 사용 . 7 . 50 분 간 2 차 발효 후 180 도 의 오븐 에서 15 분 간 굽 는다 . ( 위 아래 층 에 굽 되 나중 에 한 번 위치 를 바꿔 준다 ) 철망 위 에서 식히 기 8 . 한 쪽 면 에 딸 기 쨈을 바른 후 건포도 를 뿌리 고 다른 빵 으로 덮 어 준다 . 거대 한 빵 = 맘모스 빵 이 너무 커서 잘랐 어요 . 퍼즐 맞추 기 . ??,.^^ 소보로빵 과 거의 비슷 하 네요 . 갈비 빵 을 굽 고 남 은 소 보로 를 냉동 해 두 었 다가 사용 했 어요 . 빵 이 커서 분할 한 4 개 의 반죽 덩어리 중 2 개 는 팩 에 싸 서 냉장고 에 넣 어 두 고 우선 2 개 를 먼저 구웠 어요 . 오븐 안 에 위층 과 중간 층 에 구웠 어요 . 아래층 에 는 받 드 를 두 개 받쳤 어요 . 굽 다가 마지막 즈음 에 위아래 를 바꿔 주 었 어요 . 마트 에 가 서 맘모스 빵 을 보 고서 는 맘 속 으로 씩 ~ 웃 었 어요 . " 나 도 집 에 저거 구워 두 었 는데 . .." ^^ 하 면서 요 . . 포장 호박잎 을 넣 은 된장국 멸치 다시마 육수 에 된장 , 고추장 을 풀 고 박 썬 것 , 단배추 썬 것 , 호박잎 썬 것 , 두부 썬 것 를 넣 고 끓이 다가 다진 마늘 , 어슷 썬 파 를 넣 고 잠시 더 끓여 낸다 . 호박잎 이 많 아서 채 소국 끓이 다가 같이 넣 고 끓였 답니다 . 집 에서 만든 두부 가 덜 눌려 졌 는지 끓 으면서 부서졌 네요 . 상추 적 < 재료 > ; 상추 2 다발 , 무 200 g , 배추 속대 6 잎 , 통밀 가루 1 . 5 컵 , 물 1 . 5 컵 된장 1 큰 술 , 고추장 1 / 2 큰 술 , 참기름 약간 , 식용유 약간 , 통깨 약간 < 초간장 >; 간장 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 1 . 무 200 g 을 반달썰기 한다 2 . 끓 은 물 에 무 와 배추 속대 를 넣 고 데 친다 3 . 살짝 데친 배추속대 와 찬물 에 담근다 4 . 통밀 가루 1 . 5 컵 에 물 1 . 5 컵 을 넣 고 잘 섞 는다 5 . 밀가루 풀 에 된장 1 큰 술 과 고추장 1 / 2 큰 술 , 참기름 약간 , 통깨 약간 를 넣 고 섞 어 즙액 을 만든다 6 . 상추 잎 ( 다발 상추 ) 에 즙액 을 묻힌 다음 기름 두른 팬 에 넣 고 부친다 7 . 물 에 담가 두 었 던 데 친 배추속대 에 물 기 를 제거 한다 8 . 물기 를 뺀 배추속대 에 즙액 을 묻힌 다음 기름 두른 팬 에 넣 고 부친다 9 . 삶 은 무 를 건져 찬물 에 담가 둔다 10 . 찬물 에 담가 둔 무 를 건저 내 즙액 을 묻힌 다음 팬 에 넣 고 부친다 11 . 그릇 에 간장 2 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 을 섞 어 초간장 을 만들 어 곁들여 낸다 . 장떡 과 비슷 하 고 구수 한 맛 이 에요 . 상추 는 다 발채 로 부쳐야 해요 . 한 장 씩 하 면 너무 얇 거든요 . 무 전 도 맛있 네요 . 깻잎장아찌 깻잎 ( 60 장 ) 은 살짝 데쳐서 찬물 에 씻 어 두 고 . 양념장 은 진간장 ( 5 ) , 고춧가루 ( 1 ) , 설탕 ( 1 ) , 물엿 ( 1 ) , 다진 마늘 ( 1 ) , 청 고추 ( 1 ) , 홍고추 ( 1 ) , 실파 ( 1 ) , 참기름 ( 0 . 5 ) , 깨 섞 어 놓 고 * 청홍 고추 는 얇 고 동글 하 게 썬 다 . 깻잎 5 장 넣 고 양념장 ( 1 ) 올리고 를 반복 하 여 밀폐 용기 에 담 는다 . 나 물이 님 방법 인데 양념 양 이 딱 맞아떨어지 네요 . 깻잎 데칠 때 는 좀 오래 데쳐 야하 고 찬물 은 몇 번 갈아주 어 완전히 식히 세요 . 안 그러 면 깻잎 이 시커매 짐 . 여름철 밑반찬 으로 딱 이 죠 . 메밀국수 재료 준비 ; 메밀국수 100 g , 김 ( 구운 것 ) 1 / 4 장 , 무 50 g , 생강 약간 , 실파 2 대 , 와사비 갠 것 , 무순 국물 : 다시 ( 다시마 5 cm 정도 , 가쓰오부시 1 / 2 컵 , 물 3 컵 ) 1 컵 , 간장 2 큰 술 , 맛술 2 큰 술 요리 순서 1 . 다시 를 만든 다 . 냄비 에 물 과 다시마 를 넣 어 약한 불 에 올려 물 이 끓어오르 면 다시마 를 건지 고 가쓰오부시 를 넣 어 불 을 끈 뒤 10 분 정도 기다린 후 면보 를 깐 체 에 거른다 . 차 게 식힌다 . 2 . 끓 는 물 에 메밀국수 를 넣 어 3 ~ 4 분 삶 아 낸 뒤 찬물 을 여러 번 헹구 어 체 에 건져 놓 는다 . 3 . 김 은 가위 로 얇 게 자르 고 무 와 생강 은 강판 에 간다 . 실파 는 송송 썬 다 . 그릇 에 무 건더기 , 생강 간 것 , 송송 썬 실파 를 놓 는다 . 4 . 국물 재료 를 섞 어 그릇 에 담 는다 . 5 . 메밀국수 위 에 김 채 와 무순 을 얹 는다 . 메밀꽃 필 무렵 의 봉평 메밀국수 를 이마트 에서 사 서 만들 었 어요 . 담백 해요 . 만들 기 도 쉬워요 . 가다랑어 포 가 없 으면 가쓰오 다시다 를 넣 으세요 . 메밀국수 는 다이어트 와 변비 예방 에 좋 아요 . 열무 무침 재료 ; 열무 1 / 4 단 , 두부 1 줌 , 된장 1 큰 술 , 국간 장 1 T , 고추장 1 / 2 T , 다진 파 1 T , 다진 마늘 1 / 2 T , 참기름 , 깨 열무 를 끓 는 물 에 소금 약간 넣 고 데쳐 건져서 찬물 에 헹궈 건져 적당히 자른다 . 된장 , 고추장 , 국간 장 , 다진 마늘 , 다진 파 , 깨소금 , 참기름 으로 무친다 . 두부 도 으깨 넣 고 무친다 . 팬 에 식용유 를 두르 고 무친 열무 를 넣 고 살짝 볶 아 낸다 . 꽈리고추 멸치 볶음 재료 ; 풋고추 200 g , 멸치 50 g ( 1 컵 ) , 콩기름 3 큰 술 양념장 ; 진간장 3 큰 술 , 설탕 1 T , 다진 마늘 1 t , 물 1 / 2 컵 , 참기름 2 작 은 술 , 깨소금 1 작 은 술 , 실고추 약간 팬 에 식용유 를 두르 고 멸치 를 볶 다가 고추 도 넣 고 볶 는다 . 물 1 / 2 컵 에 진간장 , 설탕 , 다진 마늘 , 을 타 서 섞 은 후 부 어 준다 . 국물 이 졸아들 면 깨 , 참기름 , 실고추 를 넣 고 섞 어 낸다 .