본 발명 은 ( 1 ) 아로니아 열매 를 증자 하 는 단계 ; ( 2 ) 아로니아 열매 를 건조 하 고 분쇄 하 여 아로니아 분말 을 제조 하 는 단계 ; ( 3 ) 상기 ( 1 ) 단계 의 증자 한 아로니아 열매 와 상기 ( 2 ) 단계 의 제조 한 아로니아 분말 을 혼합 하 여 아로니아 혼합물 을 제조 하 는 단계 ; ( 4 ) 증자 한 후 분쇄 한 대두 에 상기 ( 3 ) 단계 의 제조 한 아로니아 혼합물 을 혼합 하 여 메주 로 성형 하 고 , 성형 한 메주 를 발효 하 는 단계 ; ( 5 ) 생강 , 매실 , 사과 , 보리수 열매 , 만 가닥 버섯 , 잔대 및 비트 를 혼합 한 산야초 혼합물 에 설탕 을 혼합 한 후 발효 하 고 여과 하 여 산야초 발효 액 을 제조 하 는 단계 ; ( 6 ) 상기 ( 4 ) 단계 의 건조 한 메주 를 염수 에 침지 하 여 숙성 시킨 후 숙성 액 을 분리 하 는 단계 ; 및 ( 7 ) 상기 ( 6 ) 단계 의 분리 한 숙성 액 에 상기 ( 5 ) 단계 의 제조 한 산야초 발효 액 을 첨가 한 후 가열 하 는 단계 를 포함 하 여 제조 하 는 것 을 특징 으로 하 는 아로니아 조미액 의 제조 방법 및 상기 방법 으로 제조 된 아로니아 조미액 에 관한 것 이 다 .