조선 시대 음식 관련 서적 인 임원십육지 , 증보산림경제 , 규합총서 , 음 식지 미방 등 에 는 개고기 로 만드 는 음식 에 대해 많이 다루 고 있 는데 조선 후기 로 오 면 소나 돼지 , 닭 등 의 육류 요리 가운데 비중 이 결코 떨어지 지 않 아 여름 보 신 음식 으로 널리 퍼져 있 었 음 을 알 수 있 다 . 대부분 의 음 식서 들 이 개고기 를 찌 거나 끓여 먹 는 방법 에 대해 다루 고 있 는 데 비해 ‘ 오주연문장전산고 ’ 에 는 구이 와 포 만드 는 법 , 다리 ` 꼬리 ` 입술 로 만드 는 음식 등 독특 한 요리 방법 도 나온다 .