주인 황 씨 가 전하 는 맛 의 비밀 은 바로 싱싱 한 재료 다 . 동해 안 에서 직접 싱싱 한 생선회 를 공수 해 온다 . 재료 가 싱싱 하 다 보 니 생선 고유 의 쫄깃 한 맛 이 그대로 살 아 있 다는 설명 이 다 . 우동 국물 역시 이 집 의 자랑 거리 다 . 멸치 와 다시마 를 적당히 우려내 고 간장 과 술 ( 정종 ) , 참치 껍질 등 을 적절히 배합 해 고소 하 고 담백 한 맛 을 살리 고 있 다 . 황 씨 는 “ 조금 만 게을러 지 면 손님 들 이 단번에 알아차리 기 때문 에 음식 맛 을 잃 지 않 기 위해 부단히 노력 하 고 있 다 ” 고 했 다 .