요즘 우리 부모 님 들 이 즐겨 즐겨 드 시 는 외식 메뉴 가 있 는데 . .... 야요이 라는 일식 당 의 함박 스테이크 랍니다 . 동그란 철판 위 에 뜨겁 게 올려져 나오 는 함박 스테이크 에 감칠맛 나 는 소스 맛 에 매료 되 신 듯 . ..... 일 주일 에 한 번 은 꼭 드 시 고 싶 다고 하 시 거든요 ~~~ 하지만 밖 에서 사 먹 는 음식 은 먹 고 나 면 왠지 허전 한 것 이 . ......... 그래서 마음먹 고 홈 메이드 명품 함박 스테이크 만들 기 에 도전장 을 내어보 았 답니다 . ~~ ㅋㅋ 다른 건 몰라도 음식 만들 기 에 는 은근 승부 감 이 있 는 저라 서 열심히 만들 어도 보 고 찿 아도 보 고 소스 레시피 도 열심히 찿 아 보 았 답니다 . 궁하 면 통한다고 . ........ 몇 일전 칼스버그 님 이 올려 주 신 돈 까스 소스 가 함박 스테이크 에 올려 도 멋지 다고 하 시 길 레 ~~~ 전문가 의 손길 로 만들 어 진 칼 님 의 레시피 로 소스 를 만들 어 보 았 더니 정말 근사 하 고 맛있 더라구요 ~~^^ 덕분 에 소스 공부 도 열심히 하 고 . ........ 완성 된 함박 스테이크 는 우리 집 까다로운 식성 의 입맛 들 을 확 ~~~~ 실히 사로잡 았 답니다 . 우리 집 명품 함박 스테이크 ~~~ 만들 어 볼께요 ~~~ 재료 와 만드 는 법 함박 스테이크 고기 양념 곱 게 갈 은 돼지고기 와 소고기 각각 500 그램 씩 달걀 2 알 빵가루 1 컵 그라운드 너트 맥 1 작 은 술 다진 마늘 1 큰 술후 추가 루 소금 당근 1 / 2 개 와 적 양파 1 알 은 잘 게 다져 볶 아서 준비 하 고 . .... 넉넉히 큰 볼 에 준비 한 고기 와 볶 아 놓 은 당근 과 양파 를 넣 고 빵가루 와 분량 의 재료 들 을 넣 고 섞 어 줍니다 . 고기 반죽 은 10 여 분 치대 어 반죽 해 주 시 면 점성 이 생기 면서 구웠 을 때 부서지 지 않 고 탄력 이 있 는 탱탱 한 맛있 는 스테이크 로 드실 수 있 답니다 . 구워 낼 분량 의 패 티 를 제외 한 여분 의 패 티 들 은 한 덩어리 씩 랲에 싸 서 냉장 숙성 하 시 고 냉동 보관 하 시 면 됩니다 . 보통 고기 반죽 은 미리 해서 냉장실 에서 대 여섯 시간 숙성 한 후 요리 하 시 면 좋 구요 . ..... 함박 스테이크 의 맛 을 내줄 소스 를 만들 어 볼 텐데요 . ..... 소스 의 분량 은 돈 까스 8 인분 에서 10 인 분 의 분량 이 에요 . 1 . 우선 버터 100 그램 을 은근 한 불 에 올린 팬 에서 녹여 줍니다 . 2 . 버터 가 거의 녹 으면 가장 약한 불로 내려 주 시 고 밀가루 2 컵 을 버터 에 넣 고 볶 아 주 시 는데 . ..... 3 . 처음 에 는 밀가루 가 버터 를 흡수 하 면서 보슬보슬 하 게 볶 아 집니다 . 그렇게 약 50 분 을 밀가루 를 익혀 주 듯이 볶 아 주 다 보 면 밀가루 가 질 적 질 적 하고 촉촉 하 게 변한 답니다 . 색깔 도 갈색빛 이 나 는 루 가 볶 아 지 는데요 . ...... 요렇게 마치 죽 퍼 럼 질척질척 하 게 볶 아 진 루 가 잘 볶 아 진 거 라 합니다 . 처음 으로 정성 들여 볶 아 본 루 ~~~ 였 어요 . 인내심 이 필요 한 작업 이 였 지만 수고 한 보람 이 있 었 는지 . ...... 잘 볶 아 진 루 를 보 니 성공 이 라는 만족감 에 불 앞 에서 흘린 땀 도 싹 ~~~ 잊혀 지 더라구요 ~~~ ㅎㅎ 루 ~~~ 가 잘 볶 아 졌으면 소스 를 만들 어 볼까요 ~~~ 넉넉 한 냄비 나 팬 에 물 또는 육수 5 컵 과 통후추 1 / 2 큰 술 통계 피 작 은 것 1 개 월계수 잎 5 장 을 넣 고 는 10 분 간 끓여 줍니다 . 재료 들 은 모두 건져 낸 후 한 김 식혀 주 셔요 . 소스 에 들어갈 양념 으로 는 소스 1 . 사과 1 개 , 피망 1 개 , 파인애플 통조림 슬라이스 2 쪽 , 당근 1 / 4 개 , 샐러리 1 줄기 , 양파 1 개 , 토마토 1 개 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 모든 양념 재료 들 은 믹서 에 넣 고 갈 아 준비 해 주 시 구요 . ...... 소스 2 . 토마토 케 챂 1 컵 , 우스터소스 5 큰 술 , 스테이크 소스 2 큰 술 , 핫소스 2 큰 술 , 칠리소스 2 큰 술 치킨 시즈 닝 과 비프 시즈 닝 은 각각 1 / 2 큰 술 , 설탕 4 큰 술 을 넣 고 섞 어 놓 으셔요 . 끓여 놓 은 맑 은 소스 국물 에 볶 아 놓 은 루 를 절반 분량 넣 으시 고 소스 2 의 재료 들 을 넣 고 중 불 에서 보글 ~~~ 보글 저 어 가 며 끓여 주 시 다가 채소 와 과일 을 넣 고 갈 아 놓 은 소스 1 을 넣 고 잘 저 어 가 며 타 지 않 게 끓여 주 시 면 됩니다 . 향긋 하 면서 도 새콤 한 향 이 식욕 을 돋 아 줄 뿐 아니 라 정말 상큼 한 소스 맛 은 고기 의 맛 을 더욱 살려 주 는 정말로 맛있 는 소스 랍니다 . 역시 전문가 이 신 킬 스 버그 님 의 내공 이 ~~~~ 감사 하 게 배우 고 맛있 게 만들 어 보 았 어요 . 곁 들 이 채소 로 는 그린피스 를 소금물 에 살짝 삶 아 놓 았 구요 ~~~ 베이비 당근 으로 는 당근 글레이즈 를 만들 어 주 었 어요 . 함박 스테이크 고기 는 우선 그릴 팬 이나 후라이팬 에서 애벌 구이 한 후 200 도 의 오븐 에서 10 분 간 구워냈 습니다 . 접시 에 담 아 보 았 구요 ~~~~ 접시 에 담 을 때 에 는 달걀 을 고기 위 에 올리 지 않 고 펼쳐서 세팅 해 보 았 구요 ~~~ 상큼 한 소스 도 넉넉히 ~~~ 올려 주 었 어요 . 그린피스 와 당근 글레이즈 도 소스 와 함께 드 시 면 맛있 거든요 ~~~ 짙 은 오렌지 컬러 가 나 는 브라운 소스 라 해야 할까요 ~~~~? 아뭏든 명품 소스 ~~~ 맞 습니다 ~~~ ㅎㅎ 스테이크 철판 을 불 에 올려 소스 가 바작 ~~~ 바작 ~~~~ 소리 가 나 도록 뜨겁 게 먹 어도 맛나 겠 지요 ~~? 마지막 한 조각 까지 뜨겁 게 먹 을 수 있 는 장점 이 있 는 철판 ~~~~~ 하지만 무겁 기 도 하 고 . ...... 사용 한 후 에 는 잘 손질 해서 보관 해야 만 하 는 번거 로움 도 있 지요 ~~~ 그래도 역시 철판 위 에 올린 함박 스테이크 가 더 맛있 어 보이 죠 ~~~ ㅎㅎ 함박 스테이크 고기 반죽 도 너트 맥 을 넣 어 주 었 더니 잡 냄새 도 없 고 구수 한 맛 이 나 면서 아주 부드러워서 치아 가 나쁘 신 친정 아버지 도 부담 없이 잘 드 시 더라구요 . 아마도 요즘 울 아버지 가 함박 스테이크 를 좋아하 시 는 게 . ..... 부드러워 씹 기 도 좋 고 소화 도 잘 되 어서 인 듯 하 네요 . . 주말 저녁 ~~~~ 온 가족 이 맛있 고 즐겁 게 먹 었 던 우리 집 명품 함박 스테이크 ~~~~~ 고기 반죽 이 며 소스 의 맛 이 일반 레스토랑 못지 않 았 던 . ........ 내 가 만든 음식 에 만족 하 기 는 쉽 지 않 은데 . ...... 오랫만 에 맞 아 ~~~~ 요 맛 이 야 ~~~!!! 오랜 시간 불 앞 에서 땀 흘리 며 수고 했 던 한나절 의 수고 가 헛 되 지 않 았 던 . ...... 오랫만 에 만족 스런 요리 를 했 던 즐거운 저녁 시간 이 였 답니다 . 외식 의 즐거움 도 좋 지만 가끔 은 엄마 표 명품 요리 로 집 에서 폼나게 차려 보 는 것 도 또 다른 즐거움 이 겠 지요 ~~~ 적 은 비용 으로 멋지 고 맛있 게 . ...... 엄마 표 명품 함박 스테이크 로 즐겁 고 건강 한 밥상 차려 보 아요 .