두부 에 관한 궁금증 첫 맛 은 밍밍 하 지만 씹 으면 씹 을수록 고소 함 이 느껴 지 는 두부 . 고 단백 이 면서 칼로리 가 적 어 서양 에서 도 ‘ 살찌 지 않 는 치즈 ’ 로 불릴 정도 로 인기 가 높 답니다 . 오늘 저녁 두부 한 모로 가족 의 건강 을 챙겨 보 세요 . 남편 의 뱃살 은 쏘옥 빼 주 고 아이 의 키 는 부쩍 키워 준답니다 . 알 아 두 면 두고두고 요긴 하 다 ! 두부 에 관한 궁금증 완벽 해결 Q 신선 한 두부 를 고르 는 요령 을 알려 주 세요 . A 두부 를 살 때 는 표면 이 매끄럽 고 모서리 부분 이 부서지 지 않 은 것 을 고른다 . 두부 를 담가 놓 은 간수 가 차 고 깨끗 하 며 두부 의 냄새 를 맡 았 을 때 고소 한 콩 냄새 가 나 는 것 이 좋 은 제품 이 다 . 오래 되 면 약간 쉰내 가 나 기 때문 에 이런 것 은 피하 도록 한다 . 팩 에 들 어 있 는 두부 를 구입 할 때 는 제조 일자 를 꼭 확인 하 도록 한다 . Q 두부 의 물기 는 어떤 방법 으로 빼 야 하 나요 ? A 두부 는 수분 이 많이 함유 되 어 있 어서 부치 거나 튀길 때 기름 이 많이 튀 고 쉽 게 부서져 모양 이 나 지 않 는다 . 이 를 방지 하 려면 요리 하 기 전 에 두부 를 잘라 채반 에 담 고 소금 을 훌훌 뿌려서 잠시 두 면 된다 . 그런 다음 두부 의 물기 를 종이 타월 로 말끔 하 게 닦 아서 부치 거나 튀기 면 모양 이 부서지 지 않 고 기름 도 튀 지 않 는다 . Q 요리 에 따라서 두부 모양 이 달라지 는 데 예쁘 게 써 는 방법 을 알려 주 세요 . A 찌개 나 국 등 에 넣 을 두부 는 4 × 3 cm 크기 , 0 . 8 cm 두께 의 직사각 형 으로 썰 어야 모양 이 제일 예쁘 다 . 팬 에서 부칠 때 는 6 × 4 cm 크기 , 1 cm 두께 로 두툼 하 고 넓적 하 게 썰 어야 먹음직 스럽 다 . 마파두부 나 볶음 용 두부 를 만들 때 는 사방 2 cm 크기 로 깍 뚝 썰 기 하 며 만두소 나 무침 요리 에 넣 을 때 는 칼등 을 눕혀서 두부 를 으깨 어 다지 면 된다 . Q 연두부 나 순두부 를 모양 있 게 조리 할 수 있 는 방법 을 알려 주 세요 . A 연두부 는 팩 에서 꺼내 기 전 에 미리 칼집 을 넣 어서 모양 을 낸 후 꺼내 거나 동그란 수저 로 떠서 그릇 에 담 은 뒤 음식 에 넣 어야 모양 이 살아난다 . 순두부 는 비닐 포장지 가운데 를 칼 로 잘라서 그대로 빼 면 큰 덩어리 로 매끈 하 게 빠지 는데 이것 을 수저 로 큼직 하 게 떠서 요리 에 넣 으면 부서지 지 않 고 형태 가 그대로 살 아 있 다 . Q 두부 를 데칠 때 부서지 지 않 게 하 는 요령 은 어떤 게 있 나요 ? A 두부 를 썰 어 그대로 끓 는 물 에 데치 면 모양 이 부서지 게 된다 . 이 를 방지 하 려면 깨끗 한 베보 에 두부 를 싼 다음 끓 는 물 에 넣 고 데치 면 된다 . 베보 가 두부 표면 을 보호 하 는 보호막 역할 을 해서 부서지 지 않 고 깔끔 하 고 단단 하 게 삶 아 진다 . Q 유효 기간 이 많이 남 았 는데 두부 에서 시큼 한 냄새 가 나 요 . A 팩 에 든 두부 는 간수 에 담겨 있 기 때문 에 약간 의 쓴맛 이 난다 . 신선 한 두부 라면 물 에 몇 번 헹구 어 주 기 만 하 면 냄새 가 없 어 지 는 데 그래도 냄새 가 난다면 소금 을 넣 고 끓인 물 에 데쳐 낸 다음 사용 하 면 된다 . Q 사용 하 고 남 은 두부 , 냉동 해도 될까요 ? A 두부 를 그대로 냉동 하 면 두부 속 수분 때문 에 얼음 결정 이 생겨 질기 고 탄력 이 없 어 진다 . 냉동 을 해야 한다면 두부 를 으깨 최대한 물기 를 빼 주 고 랩 에 싸 서 보관 하 거나 아예 두부 완자 양념 을 해서 냉동 시켜야 나중 에 다시 쓸 수 있 다 . 냉동 한 두부 는 실온 에서 해동 시켜 만두소 나 나물 무칠 때 이용 한다 . Q 두부 를 오래 보관 할 수 있 는 방법 을 알려 주 세요 . A 두부 와 함께 팩 에 들 어 있 는 물 이 바로 간수 이 다 . 간수 에 잠겨 있 는 상태 그대로 포장 을 뜯 지 않 은 것 이 라면 5 일 정도 까지 냉장 보관 할 수 있 다 . 만약 두부 만 산 경우 라면 옅 은 소금물 ( 물 1 컵 , 소금 ⅓ 큰 술 ) 을 두부 의 표면 까지 완전히 잠기 도록 부 어 냉장고 에 넣 어 둔다 . 이렇게 하 면 4 일 정도 더 보관 할 수 있 는데 이때 는 매일 소금물 을 갈아주 어야 신선 함 이 오래 간다 . 영양 만점 두부 이야기 두부 는 콩 단백질 을 응고 시켜 만든 것 으로 콩 의 영양가 를 그대로 가지 고 있 는 영양 식품 이 다 . 콩 을 정제 해 만든 것 이 지만 콩 보다 소화 흡수 율 이 높 고 지방분 이 적 어 노약자 나 어린이 들 에게 특히 좋 다 . 하루 한 끼 를 두부 만 먹 는 두부 다이어트 가 있 을 만큼 비만 예방 에 탁월 한 식품 으로 두부 속 에 함유 된 비타민 A 와 C , 토코페롤 등 은 암 을 막아주 는 역할 을 한다 . 또한 리놀레산 과 레티 놀 성분 은 고 혈압 과 동맥경화증 을 예방 해 준다 . 그러나 두부 에 는 섬유소 가 거의 들 어 있 지 않 으므로 야채 와 함께 먹 는 것 이 영양학 적 으로 좋 다 . 출처 : 블로그 > 오지마 을 / e - 이장 | 글쓴이 : e - 이장 [ 원문 보 기 ] 출처 : 블로그 > 아름다운 여행 의 약속 | 글쓴이 : 산적 [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소