요즘 워낙 냉면 값 이 올라 여름 하 면 떠오르 는 것 이 냉면 인데 도 선뜻 내키 질 않 습니다 . 물론 그런 망설임 은 가격 뿐 만 아니 라 가격 에 따라오 지 못하 는 육수 와 면 맛 때문 이 지요 . 식초 와 쇠고기 다시다 등 싸구려 재료 를 쓰 거나 속인다는 뜻 이 아닙니다 . 너무 전통 을 내세우 다 보 니 대중 적 인 맛 과 는 거리 가 있 는 심심 한 육수 맛 과 메밀 함량 에 만 치중 하 는 메밀 면 의 밍밍 한 맛 때문 이 아닐까 합니다 . 그렇 다고 평양냉면 을 양념 맛 으로 좌우 되 는 함흥냉면 처럼 만들 수 야 없 지만 먹 고 나 서 도 면 과 육수 의 미묘 하 게 끌리 는 뒷맛 이 남 아 좀 더 많 은 사람 들 이 찾 는 맛 으로 승화 시키 는 방법 이 없 을까 아쉽 습니다 . 예전 엔 먹 을 땐 심심 해도 먹 고 나 서 진한 뒷맛 이 남 았었 는데 요즘 이런 면 과 육수 맛 을 찾 기 어려운 것 같 습니다 . 그래서 손쉽 게 찾 는 곳 이 막국수 집 입니다 . 수유역 근방 에 막국수 잘 하 는 집 이 있 다는데 차일피일 미루 고 있 다가 날씨 더운 일요일 양주 쪽 에 ( 회암사 ) 걸으 러 나갔 다 들어오 며 들렀 습니다 . 점포 밖 쇼 케이스 에 는 정미기 로 분쇄 한 메밀가루 포대 가 진열 돼 있 습니다 . 막국수 집 치고 는 너무 신식 이 다 싶 었 는데 리모 델 링 한 지 1 년 쯤 된답니다 . 그런데 막국수 하나 간단히 먹 으러 들어갔 더니 이게 왠 일 입니까 ? 닭갈비 숯불 구이 를 합니다 . 철판 이 아니 고요 . 그냥 지나칠 수 없 지요 . 양념 구이 로 시킵니다 . 이게 1 인분 입니다 . 두 덩어리 . 먼저 들 고 있 으면 또 갖 다 준답니다 . 양념 구이 초벌 해 오 면 양념 이 좀 타 게 마련 인데 탄 흔적 이 없 어 초벌 한 거 냐 물으니 내 가 여기 서 이 장사 를 몇 십 년 째 하 는데 초벌 하 면서 타 게 만들 겠 냐고 상당히 자존심 상한 듯 말 합니다 . 혼 은 났 어도 때깔 은 좋 습니다 . 소금구이 입니다 . 전 닭갈비 는 가급적 덩어리 째 직접 구워 먹 는 숯불갈비 류 를 좋 아 합니다 . 젊 은 사람 들 은 양념 에 밥 을 볶 아 먹 을 수 있 는 철판구이 를 좋 아 한다는 데 야채 와 조각난 닭고기 와 양념 이 범벅 되 어 나오 는 건 좀 . .. 육질 도 탄력 이 있 어 보 입니다 . 이 소스 는 달착지근 해서 기피 했 는데 쌈장 이 떨어져 찍 어 먹 다 보 니 은근히 손 이 갑니다 . 두 번 째 나오 는 1 인분 에 는 돼지 껍데기 가 서비스 로 나옵니다 . 서빙 해 주 는 총각 이 너무 어리버리 해서 여주인 께 물으니 알 바랍니다 . 아줌마 들 은 너무 힘들 어 오래 버티 지 못 한다며 지친 듯이 대꾸 해줍니다 . 본의 아니 게 사이드 메뉴 가 되 어 버린 비빔 메밀국수 . 비주얼 은 좋 은데 . .. 양념 이 메 밀면 과 따로 노 는 것 같 아 닭갈비 만큼 만족 스럽 지 못합니다 . 제 입맛 엔 차라리 메밀 콩국수 가 훨씬 낫 네요 . 막국수 는 기대치 보다 떨어지 긴 하 지만 닭갈비 생각날 때 뛰어갈 수 있 는 곳 이 있 어 보험 든 기분 입니다 . 닥 다리 로 가 는 길 http : / / blog . daum . net / fotomani 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기