만약 에 어느 한 순간 에 향 이 사라지 면 음식 의 세계 는 정말 단조 로워질 것 이 다 . 세상 에서 컬러 가 사라져 흑백 세상 이 된 느낌 일 것 이 다 . 어떤 음식 을 먹 든 단맛 신맛 감칠맛 짠맛 의 정도 차이 만 느껴질 것 이 고 , 음식 에 대한 흥미 와 이야깃거리 는 대부분 사라져 버릴 것 이 다 . 향신료 에서 향 ( 냄새 ) 만 있 고 온도 자극 이 사라져도 그럴 것 이 다 . 맵 지 않 은 고추 가 무슨 매력 이 있 고 , 자극 성 없 는 후추 겨자 마늘 이 무슨 매력 이 있 겠 는가 . 향신료 의 자극 성 은 미각 이나 후각 이 아니 라 온도 감각 에 의한 것 인데 그 의미 를 제대로 알아보 는 경우 는 별로 없 다 . 감각 은 한꺼번에 일어나 는 것 이 라 구분 해 느끼 기 가 쉽 지 않 기 때문 이 다 .