포획 된 후 에 냉동 처리 된 생 조기 를 해동 시킨다 . 해동 된 생 조기 는 염장 처리 부 ( 10 ) 의 염수 용기 ( 12 ) 에 수용 되 어 있 는 염도 5 % 의 염수 ( 12 ) 에 7 시간 의 염장 시간 동안 침적 되 어 염장 처리 된다 . 상기 염장 처 리부 ( 10 ) 에서 염장 처리 된 생 조기 는 염기 제 거부 ( 20 ) 의 청수 용기 ( 22 ) 에 수용 되 어 있 는 청수 로 세척 처리 된다 . 이 후 에 , 생 조기 를 건조대 ( 26 ) 에서 3 시간 동안 건조 처리 시킨다 .