일부 에서 는 너무 단순 화 시키 면 맛 에 대한 문제 가 있 을 법 도 하 지만 , 올소 프랜차이즈 는 이 같 은 문제 를 불식 시키 기 위해 16 명 의 본사 직원 중 절반 인 8 명 을 셰프 출신 으로 구성 했 다 . 이 들 이 직접 조리 후 메뉴 를 개발 하 고 상 · 하반기 정기 메뉴 개편 을 통해 인기 가 떨어지 는 메뉴 는 과감히 퇴출 시키 는 등 맛 을 개선 하 기 위해 끊임없이 노력 하 고 있 다 .