“ 더위 잡 는 음식 재료 따로 있 어요 ” 요리 별 공략 방법 더워도 너무 덥 다 . 가뜩이나 더운데 불 앞 에서 요리 하 는 것 은 그야말로 고문 . 애써 만들 어 봤 자 입맛 잃 은 가족 들 에게 외면 당하 기 십상 이 다 . 손쉽 게 만들 수 있 는 데 다 몸 의 열 을 내리 고 미각 까지 돋울 수 있 는 메뉴 는 없 는 걸까 ? 가장 손쉬운 방법 은 집 에 있 는 열무 물김치 에 국수 를 말 아 먹 는 것 이 다 . 이왕이면 소면 보다 메밀국수 를 삶 아 넣 는 것 이 더 좋 다 . 성질 이 찬 메밀 이 열 을 식혀 주 기 때문 . 콩국수 역시 여름 인기 메뉴 다 . 요리 연구 가 이보은 씨 는 검 은 콩국수 를 즐긴다 . “ 서리 태 를 불려서 삶 은 다음 잣 , 땅콩 등 의 견과 류 와 함께 갈 아 국물 을 만들 고 , 삶 은 국수 를 말 아 소금 간 만 하 면 돼요 . 콩 은 껍질 을 까 지 않 고 갈 아야 더 영양가 높 고 , 콩 이 푹 잠길 정도 로 물 을 부 어 10 ~ 15 분 정도 삶 아야 비린 맛 이 없 어요 . ” 무생채 · 당근 · 콩나물 을 넣 어라 여름 을 가장 힘들 어 하 는 체질 이 바로 소양인 . 이유 없이 얼굴 이 붉어지 고 뒷목 이 자주 당기 며 , 나른 하 고 가슴 이 울렁거리 는 증상 을 겪 는다 . “ 특히 소양인 은 여름철 에 쌀밥 보다 잡곡밥 을 먹 어야 한다 ” 는 게 휴 그린 한의원 윤동호 원장 의 조언 . 보리 , 팥 , 옥수수 , 녹두 등 은 몸 안 의 열 을 식히 고 이뇨 작용 을 돕 는다 . 오랜만 에 보리밥 에 열무김치 와 고추장 한 숟가락 , 참기름 을 아끼 지 말 고 넣 어 비벼 먹 어 보 자 . 양푼 에 비비 면 더욱 제맛 . 보리밥 에 열무김치 는 다이어트 에 도 좋 다 . 냉장고 속 어떤 반찬 이 든 비빔밥 의 좋 은 재료 가 되 는데 , 무생채 , 콩나물 무침 , 당근 볶음 등 은 냉성 이 라 열기 를 식히 는데 더욱 효과 적 이 다 . 반면 쌈장 에 변화 를 주 는 방법 도 있 다 . 잘 게 썬 차돌박이 와 파 , 청양 고추 를 된장 에 한 데 무친 뒤 쌀뜨물 을 붓 고 , 뚝배기 에 끓이 다가 마지막 에 잘 게 썬 두부 를 넣 어 자작 하 게 끓일 것 . 고추장 대신 넣 어 비벼 먹 으면 두부 의 담백 함 과 차돌박이 의 기름기 가 어우러져 맛 이 부드럽 고 소화 도 잘 된다 . 수분 · 비타민 C 풍부 ‘ 일당백 ’ 채소 수분 과 비타민 C 의 보고 ( 寶庫 ) 오이 의 여름철 활약 은 대단 하 다 . 아무리 간단히 해 먹 는 국수 라도 오이 가 꼭 들어가 야 아삭아삭 씹 는 맛 이 좋 다 . 오돌오돌 씹히 는 노각 ( 늙 은 오이 ) 무침 은 여름 에 최고 다 . 또 매일 먹 어도 질리 지 않 는 것 이 바로 오이냉국 . 결혼 6 개월 째 인 초보 주부 유혜정 씨 는 마트 에서 파 는 냉면 육수 를 이용 해 10 분 만 에 오이냉국 을 만든 다 . “ 오이 는 채 썰 고 , 미역 은 물 에 불려 꼭 짜 고 , 꽁꽁 언 냉면 육수 를 약간 녹여 부숴 넣 고 냉수 를 조금 섞 어 마지막 에 깨 만 조금 뿌리 면 돼요 . ” 오이 는 가슴 이 답답 하 면서 열 이 나 는 증상 을 풀 어 준다 . 녹두 · 도라지 · 멸치 · 꽈리고추 … 50 대 관록 있 는 주부 오영선 씨 는 요즘 더욱 밑반찬 에 신경 쓴다 . 애호박 새우젓 볶음 , 늙 은 오이 고추장 무침 , 가지 쇠고기 찜 , 호박잎쌈 , 꽈리 고추 찜 , 녹두전 , 도라지 무침 , 마늘 장조림 등 . 여름 에 는 땀 을 많이 흘리 고 쉽 게 지쳐 보 양식 을 찾 지만 , 이 는 매일 해 먹 을 수 있 는 음식 이 아니 기 때문 에 손쉽 게 구할 수 있 는 제철 재료 로 입맛 을 돋우 고 영양 을 보충 하 자는 전략 이 다 . 거북 이 한 의원 이헌용 원장 은 “ 녹두 는 성질 이 서늘 해서 죽 이나 묵 , 빈대떡 으로 섭취 하 면 좋 고 , 도라지 는 갑자기 더위 를 먹 어 가슴 이 답답 하 고 오한 을 느낄 때 특히 폐 기능 이 약한 태음인 에게 적합 하 며 , 멸치 는 자꾸 잠 이 오 려는 증상 을 개선 할 수 있 다 ” 고 조언 한다 . 인삼 · 모과차 등 체질 따라 마셔라 요리 연구 가 최현정 씨 는 “ 매실차 , 오미자차 , 수박 주스 , 인삼차 , 미숫가루 , 칡차 , 콩국 등 을 만들 어 냉장고 에 차갑 게 보관 한 후 수시로 마셔 수분 을 섭취 하 는 것 이 중요 하 다 ” 고 조언 한다 . 수박 주스 는 열 성 체질 인 소양인 이나 태양인 에게 잘 맞 는 냉 한 식품 으로 더위 를 먹 어 식욕 이 없 고 가슴 이 답답 한 것 을 풀 어 준다 . 오미자 는 더운 날씨 에 산만 해진 집중력 을 강화 시키 고 , 두 통 , 불 면 , 어지럼증 을 해소 하 며 특히 태음인 에게 좋 다 . 소양인 은 보리차 와 녹차 , 태음인 은 칡 즙 이나 율무차 , 태양인 은 모과차 를 끓여 차갑 게 마시 면 땀 손실 을 보충 할 뿐 만 아니 라 기운 이 없 고 피로 할 때 좋 다 . 소음인 에게 는 인삼차 나 대추차 가 좋 은데 따뜻 하 게 마시 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소