남미 지역 중 에서 도 안데스산맥 의 서쪽 은 일교차 가 크 고 건조 해서 높 은 당도 의 포도 를 재배 하 기 에 좋 다 . 스페인 은 식민지 지배 를 통해 토착민 을 착취 하 여 생산 한 포도 를 본국 에 공급 했 고 스페인 에서 재배 되 는 포도 는 상대 적 으로 비싸 져 팔리 지 않 았 다 . 본국 은 농부 들 의 팽배 해진 불만 으로 남미 의 포도 를 수입 하 지 않 게 된다 . 이 에 포도 가 넘쳐 난 남미 는 와인 을 만들 었 고 이 마저 도 넘쳐 나 와인 을 증류 해서 브랜디 를 만들 었 다 . 이렇게 만들 어 진 남미 의 브랜디 를 피스코 ( Pisco ) 라 한다 . 피스코 는 페루 의 피스코항 을 통해 유통 됐 다 . 특히 남극 에 가 던 탐험가 들 이 필요 한 물품 을 장만 하 기 위해 들렸 던 피스코항 에서 남극 의 추위 에 대비 하 는 필수품 인 피스코 는 꼭 챙겨야 할 품목 이 었 다 . 주로 만들 어 지 던 곳 은 지금 의 페루 남부 와 칠레 의 중 북부 지역 인데 이곳 의 일부 가 태평양전쟁 때 페루 가 뺏긴 영토 다 . 페루 의 피스 코 는 포도 의 당분 을 완전히 알코올 발효 시키 지 않 은 와인 을 증류 하 여 유리 나 스테인리스 통 에 3 개월 숙성 하 기 때문 에 원초 적 인 모습 이 라고 할 수 있 다 . 이 에 비해 칠레 의 피스 코 는 알코올 발효 를 완료 한 뒤 증류 하 고 경우 에 따라 오크 통 에 숙성 을 하 고 있 다 . 그래서 페루 에서 는 칠레 가 만드 는 피스 코 를 ‘ 아 과르디 엔 테 ’ 라고 하 며 제대로 된 피스코 는 자신 들 이 만드 는 것 이 라고 강조 하 고 있 다 . 최근 에 는 서로 가 화해 를 모색 하 고 상생 을 위한 방안 을 찾 고 있 지만 뿌리 깊 은 불신 이 사라지 기 에 는 아직 길 이 멀 어 보인다 .