몇 해전 에 전 가복 을 먹 는데 아삭아삭 한 게 도대체 알 수 없 는 야채 가 있 어서 물 어 봤 더니 야콘 이 라고 했 다 그 뒤 에 촌 에 갔 더니 형 님 이 깎 아 줘서 야콘 을 첨 봤 다 꼭 고구마 처럼 생겼 는데 속 은 투명 한 듯 노르 스럼 한 것 도 있 고 하얀 것 도 있 었 다 맛 은 달콤 하 고 씹히 는 느낌 은 아삭아삭 한 게 무척 연했 다 올해 첨 으로 야콘 을 샀 다 요리법 을 찾아보 니 몇 가지 가 있 었 지만 우선 몇 개 는 그냥 깎 아서 먹 고 동글동글 하 게 썰 어서 감자전 처럼 부쳤 는데 익 어도 야콘 은 아삭아삭 했 다 그런데 특이 한 단맛 에 조금 질려서 많이 먹 을 수 는 없 었 다 . 오늘 은 김치전 을 부치 는데 야콘 을 곱 게 채 썰 어서 넣 었 더니 김치 의 아삭 함 과 는 또 다른 아삭 함 이 어울어져 서 맛있 었 다 . 야콘 밥 도 해 먹 는다는 데 남 아 있 는 걸로 심심 할 때 한 번 해 볼 생각 이 다 . *** 아래 는 . .. - 약초 인생 길 카페 에 창녕 인 이 란 사람 꺼 살짝 훔쳐 왔 습니다 . - 땅속 의 배 , 야콘 에 관하 여 토양 : 반사 토질 의 푸슬푸슬 한 흙 이 좋 고 . ( 질땅 , 딱딱 한 땅 은 부적합 ) 사토질 이 너무 많 은 땅 은 가뭄 을 타 기 쉽 기 때문 에 부적 당함 . 배수 가 잘 되 고 양지바른 땅 이 면 좋 겠 으나 대체 적 으로 적당 한 곳 은 아무데나 잘 자람 니다 . 퇴비 : 잘 발효 된 퇴비 가 좋 습니다 . 잘 발효 되 지 않 은 덩어리진 퇴비 는 뿌리 에 닿 을 경우 썩 거나 품질 이 떨어지 게 됩니다 . 보편 적 으로 소똥 , 또는 돈 분 + 톱밥 왕겨 로 잘 발효 된 퇴비 등 을 적당히 골고루 뿌려준 다음 경운기 등 으로 곱 게 로타리 를 친 다음 이랑 을 ( 밭두덕 ) 만듭니다 . 크기 는 보통 감자 골 보다 는 두덕 이 크 고 넓 게 하 면 됩니다 . 두덕 을 검정 비닐 로 덮 은 다음 ( 폭 1 m 비닐 이 면 적당 ) 4 월 말 - 5 월 초 순경 ( 봄 서리 그 친후 에 ) 50 cm - 60 cm 간격 으로 종자 를 심 으면 되 고 . 이때 꼭 , 물 을 주 고 심 으 야 활착 율 이 좋 습니다 . 야콘 은 비료 를 싫어하 기 때문 에 중간 에 비료 주 는 일 을 삼가 야 합니다 . 또한 일체 의 병충해 가 없 기 때문 에 농약 살포 가 필요 없 습니다 . 포기 주변 에 올라오 는 잡초 만 제거 해 주 고 . 키 가 대략 1 . 5 - 2 m 이상 자랍니다 . 중간 에 순 을 쳐 준다거나 하 는 등 의 일 은 농사 를 망칠 수 있 기 때문 에 자라 는 대로 무성 하 게 놓 아 두 는 것 이 좋 을 것 같 고요 . 수확 은 가을 서리 오 기 전후 ( 경남 지방 은 10 월 말 ~ 11 월 초경 ) 에 하 는데 고구마 의 약 3 배 이상 의 소득 이 나 며 야콘 뿌리 를 캐 어 내 고 원뿌리 ( 종자 ) 를 잘 보관 해서 다음 해 그 원뿌리 를 땅 에 심 어 싹 을 틔워 또 다시 파종 하 게 됩니다 . ( 고구마 종자 하고 는 다르 지만 야콘 종자 는 사진 과 같 으며 재배 방법 은 비슷 하 다 -) 야콘 은 수확 한 즉시 는 거의 하얀색 갈 을 띠 며 아무런 맛 이 없 습니다 . 시간 이 지나 면서 색깔 이 붉 게 변하 며 서서히 맛 과 당도 가 오르 게 되 어 한 겨울 에 제 맛 이 납니다 . 한 달 정도 숙성 시킨 후 먹 으면 배 처럼 시원 하 고 단맛 이 강해진다 . 익히 지 않 고 , 과일 처럼 껍질 을 깎 아 먹 거나 즙 을 내 마시 는 게 가장 맛있 다 . 섬유질 과 천연 올리고당 이 많 아 고기 요리 할 때 에 넣 으면 고기 의 육질 이 부드러워 진다 카 는데 경험 해 보 니 괜찮 은 거 같 았 음 . 야콘 은 수분 함량 이 87 % 이 며 , 칼슘 · 칼륨 · 나트륨 · 마그네슘 등 의 성분 이 다량 함유 되 어 있 고 , 자당 의 당도 가 15 도 나 돼 당뇨 치료 에 효능 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 또한 섬유질 이 풍부 해 소화 가 잘 되 고 변비 해소 를 돕 고 칼로리 가 낮 아 다이어트 와 비 만 예방 에 도 좋 다는 데 자세 한 것 은 나 도 잘 모름 니더 만 먹 고 나 면 방귀 가 자주 나오 던 군요 야콘 의 숙성 방법 은 영상 4 - 5 도 정도 에 쌓 아 놓 고 특별히 햇볕 에 노출 시킨다거나 하 는 등 의 과정 을 안 거쳐도 시간 이 지나 면 ( 수확 후 약 1 개월 정도 ) 저절로 맛 ( 당 도 약 15 - 6 도 ) 이 듬 * 이상 의 내용 은 특별 한 학문 적 인 지식 이나 어려운 전문 적 농사 용어 등 을 사용 하 여 대단 한 것 처럼 보이 는데 그저 짧 은 저희 경험 과 풍문 으로 들 은 지식 입니다 . 일부 틀릴 수 있 는 내용 도 혹 ? 있 을 수 있 습니다 . 그러나 텃밭 에 소 규모 로 심 는 경우 큰 착오 는 없 을 것 으로 사료 되 고 . 저 도 그렇 게 해 보 니 잘 되 고 있 음 이상 으로 간단히 야콘 에 대한 저 의 경험 과 들 은 지식 등 을 생각나 는 데 로 적 어 보 았 습니다 . # 그라고 저 는 야콘 을 주로 생식 으로 과일 처럼 깍 아서 시원 하 게 먹 을 때 가 많 고 , 돼지고기 꿉 을 때 , 간단 한 술안주 . 물김 치담 을 때 , 아무튼 여러모로 괜찮 은 거 같 습디다 . 공유 하 기 글 요소