포도 정과 를 제조 하 였을 때 과립 별 로 정과 재료 는 8 ~ 10 cm 정도 가 적당 한 것 으로 나타났 다 . 건조 조건 으로 는 실온 에서 2 일 정도 가 적당 하 였 고 , 3 일 이 지나 면 건조 가 지나쳐 과피 가 질겨 지 거나 과육 이 너무 말라 식미 감 을 떨어뜨리 는 것 으로 판단 되 었 다 . 특히 , 건조 환경 이 습 할 경우 곰팡이 에 의한 부패 등 을 일으킬 수 있 어 적당 한 환경 의 조성 이 요구 된다 . 또한 포도 품종 의 경우 씨 가 적 고 과립 이 큰 것 이 유리 한 것 으로 나타났 다 . 예비 실험 에서 중소 과립 계통 인 캠벨 얼리 를 이용 하 였을 때 종자 가 많 고 과피 가 두꺼우 며 얇 은 재료 두께 로 인해 씹 힘 성 등 식미 가 낮 은 것 으로 나타났 다 . 따라서 , 포도 정과 를 제조 할 때 좋 은 재료 는 재료 가 건조 과정 을 거치 기 때문 에 씨 가 있 는 품종 의 경우 먹 기 에 불편 하 다는 점 을 고려 하 면 거봉 과 같이 과피 가 얇 고 잘 벗겨지 지 않 으며 대과 이 며 씨 가 적 거나 없 는 것 이 우수 한 품종 으로 판단 된다 .