하루 세끼 를 일정 한 시간 에 균형 있 게 먹 는 것 을 건강 수칙 의 주요 항목 으로 꼽 지 않 는 건강 전문가 는 거의 없 다 . 그 들 중 대부분 이 세끼 중 아침 식사 가 가장 중요 하 다고 주장 한다 . 아침 을 제대로 먹 으면 점심 이나 저녁 의 폭식 을 막 아 다이어트 에 도움 이 되 며 그 내용 에 따라 하루 의 능률 과 활력 이 달라지 기 때문 이 다 . 뇌 신경 계 세포 는 에너지 공급원 으로 오로지 포도당 만 을 사용 한다 . 간 이나 근육 에 저장 되 어 있 는 포도당 인 글리코겐 은 자 는 동안 에 분해 되 어 혈액 으로 포도당 을 공급 하 지만 기상 무렵 엔 거의 바닥 이 나 므로 아침 을 먹 지 않 으면 우리 몸 은 마치 텅 빈 휘발유 탱크 로 달리 려는 자동차 와 같 아 진다 . 활기찬 하루 를 열 기 위해 어떤 아침 식사 를 하 는 것 이 좋 을까 ? 첫째 , 기상 직후 공복 에 물 한잔 을 마셔 소화 기관 을 정비 한다 . 둘째 , 흰밥 보다 는 현미 나 잡곡밥 이 , 빵 으로 는 호밀 이나 통밀 로 구운 것 이 지속 적 인 에너지 생성 에 좋 다 . 셋째 , 참기름 들기름 올리브기름 을 포함 한 두부 큰 것 1 / 5 모 나 계란 한 개 , 혹은 생선 구 이 한 토막 으로 단백질 과 지방 을 공급 한다 . 넷째 , 김치 외 에 두 가지 이상 의 채소 를 듬뿍 먹 어 섬유질 은 물론 , 에너지 대사 를 돕 는 비타민 과 미네랄 을 공급 한다 . 다섯째 , 약간 의 과일 , 견과 류 , 우유 나 요구르트 를 아침 10 시 경 의 간식 으로 준비 한다 . 이상 과 같이 실천 하 지 못하 면 각종 곡식 과 식물 을 함유 한 생식 을 우유 나 두유 에 타 먹 는 것 이 대안 이 된다 . 유윤 희 ( 풀무원 식생활 연구소 고문 / 한림 대학교 식품 영양학 과 교수 ) 공유 하 기 글 요소