이때 , 밑술 제조 에 사용 되 는 맥 즙 은 하 기 2 ) 단계 의 맥 즙 제조 단계 에 기재 된 방법 과 동일 한 방법 으로 제조 된다 . 이 와 같이 밑술 에 사용 하 기 위한 맥 즙 을 제조 한 다음 , 다시 연맥 주 에 사용 하 기 위한 별도 의 맥 즙 을 제조 하 는 이유 는 한꺼번에 맥 즙 을 제조 하 여 준비 해 둘 경우 시간 의 경과 에 따라 미리 제조 해 둔 맥 즙 이 변성 하 기 때문 이 다 .