본 발명 에서 분리 한 균주 JCS 2 의 내산 성 을 측정 하 기 위하 여 시스테인 이 첨가 된 MRS broth 배지 를 HCl 을 사용 하 여 pH 를 6 . 8 , 5 . 0 으로 조절 하 여 실험 하 였 다 . 배지 에 균 액 을 2 % 수준 으로 접종 하 고 균수 를 측정 하 였 다 . pH 6 . 8 에서 생육 된 균수 에 대한 pH 5 . 0 에서 생육 한 균수 의 백분율 을 생존 율 로 하 여 산 에 대한 내성 을 측정 하 였 다 . 측정 결과 ( 도 6 ) , JCS 2 의 생존 율 은 94 % 로 높 아 내산성 이 우수 함 을 확인 할 수 있 었 다 .