일회용 컵 없 는 팝업 카페 > 미트 쉐 어 프로젝트 - 서울 특별시 NPO 지원 센터 
 일 회 용 컵 없 는 팝업 카페 완료 
 프로젝트 과정 ( 5 ) 
 프로젝트 만든 계기 카페 에서 사용 되 고 마구잡이 로 버려 지 는 일회용 컵 들 을 보 며 굉장 한 낭비 라는 생각 이 들 었 습니다 . 일회용품 을 전혀 사용 하 지 않 는 카페 가 현실 적 으로 운영 가능 한지 실험 해 보 고자 하 며 궁극 적 으로 는 케이스 정리 및 캠페인 키트 제작 / 전파 를 통해 일 회 용품 을 사용 하 지 않 는 카페 문화 를 전파 해 나가 고자 합니다 . 
 프로젝트 가 도움 이 될 대상 일 회 용 컵 무분별 하 게 사용 하 고 싶 지 않 은 사람 들 , 환경 을 고려 하 면서 카페 운영 하 고 싶 은 사람 들 
 컨텐츠 생산 계획 - 프로젝트 소개 시각 물 ( 캠페인 로고 , 재사 용보 틀 , 캠페인 리플 렛 ) - 팝업 카페 운영 스토리 를 담 은 소책자 
 프로젝트 목적 / 기대 효과 
 - 목적 : 일 회 용 컵 대신 재사 용보 틀 을 사용 하 는 팝업 카페 를 운영 해 보 고 흥미 롭 게 참여 할 수 있 는 다양 한 방법 을 실험 하 여 ‘ 재사 용보 틀 카페 ’( 가칭 ) 운영 에 대한 시스템 및 가이드 제안 하 고자 합니다 . 
 - 기대 효과 : 실질 적 운영 을 바탕 으로 한 시스템 및 병 키트 를 다른 카페 에 도 제안 하 며 ‘ 재사 용보 틀 카페 ’( 가칭 ) 을 네트워크 화 해 나가 는 과정 을 통해 지역 내 무분별 하 게 소비 되 는 일회용 컵 을 줄여 나가 고자 합니다 . 
 - 팝업 카페 실제 운영 을 통해 지속 가능 한 친환경 카페 의 청사진 제시 
 - 프로젝트 취지 를 공감 하 고 동참 할 의사 를 가진 마포구 내 카페 를 3 곳 이상 제휴 
 - 향후 웹 / 어플리케이션 기반 으로 확장 될 수 있 는 프로젝트 네트워크 서비스 프로토타입 제시 
 - 프로젝트 소개 시각 물 ( BI , 디자인 , 보 틀 , 브로슈어 제작 ) 
 - 팝업 카페 운영 스토리 를 담 은 소책자 
 보 틀 카페 오픈 ( 8 / 8 ) 및 카페 이모저모 2016 . 08 . 27 
 보 틀 카페 오픈 및 카페 이모저모 
 NPO 센터 에서 모여 오리엔테이션 을 들 었 던 날 이 기억 에 생생 한데 어느새 두 달 이 훌쩍 지났 네요 . 
 ( 아마도 ) 보 틀 카페 마지막 업데이트 가 될 것 같 은데 지금 껏 업데이트 를 미루 어 왔 던 카페 영업 과 관련 된 여러 가지 내용 들 을 담 아 보 았 습니다 . 
 1 . 카페 오픈 ( 8 / 8 ) 
 우여곡절 끝 에 드디어 ' 보 틀 카페 ' 를 오픈 했 어요 . 
 여러 가지 준비 를 한다고 했 지만 막상 오픈 해 보 니 중간 에 재료 가 떨어져 손 님 께 다른 메뉴 를 권하 고 , 
 거스름돈 500 원 이 모자라 근처 편의점 에서 잔돈 을 바꿔 오 는 등 어설픈 오픈 첫 주 를 보냈 습니다 . 
 앞 으로 점점 더 여유 있 고 프로페셔널 한 카페 주인 이 될 수 있 겠 죠 ? 
 2 . 청귤 청 만들 기 
 둘째 주 일요일 에 는 제주도 에서 받 은 청귤 로 청귤 청 을 만들 어 보 았 습니다 . 레시피 를 보 고 과정 이 무척 단순 해 쉽 게 봤 지만 막상 해 보 니 슬라이스 의 크기 나 설탕 의 배합 등 고민 할 일 이 많 네요 . 
 짜잔 ! 3 일 의 숙성 을 거쳐 맛있 는 청귤 청 이 완성 되 었 습니다 . 
 2 ~ 3 주 남짓 카페 를 운영 하 며 아침 마다 ​ 꾸준히 카페 를 찾 는 단골손님 도 생겼 고 유명 한 인 스타 그램 스타 의 방문 등 재미 있 었 던 일 이 많 았 지만 가장 감동 적 이 었 던 순간 은 처음 으로 병 을 반납 받 았 던 일 이 었 어요 . 손 님 에게 사진 찍 어도 되 는지 양해 를 구하 는 건 쑥쓰러운 일 이 었 지만 이건 역사 적 인 순간 이 라는 생각 이 들 어 용기 를 내 사진 촬영 을 부탁 드렸 고 얼떨떨 해 하 면서 도 포즈 를 취하 는 손님 의 모습 이 기억 에 남 네요 . 아울러 지금 까지 판매량 대비 회수 된 병 을 보 면 20 % 정도 의 회수 율 을 보이 고 있 는데 회수 율 을 높혀 가 는 것 은 앞 으로 저희 가 좀 더 고민 해야 할 부분 일 것 같 아요 . 
 불 필요 한 일회용품 사용 과 이 로 인해 버려 지 는 수 많 은 플라스틱 쓰레기 는 평소 에 불편 함 을 느꼈 던 문제 였 습니다 . ' 일회용품 을 사용 하 지 않 는 카페 ’ 는 있 다면 어떨까 생각 만 해 봤 던 일 이 었 습니다 . 고민 이 깊 어 지 던 시기 에 마침 미트 쉐 어 라는 좋 은 기회 를 만났 고 저희 는 그게 현실 적 으로 가능 할까 하 는 의구심 보다 는 응원 을 받 으며 힘차 게 프로젝트 를 시작 할 수 있 었 습니다 . 
 저희 가 보 틀 카페 를 준비 하 면서 가장 고민 이 컷 던 부분 은 ‘ 1 ) 음료 값 에 더 해 보증금 을 내 야 하 고 2 ) 다 마신 병 은 다시 카페 에 들러 반납 해야 하 는 불편 한 컨셉 의 카페 ' 를 다른 사람 들 은 어떻게 받아들일까 였 습니다 . 아직 충분히 많 은 손 님 이 있 었 던 것 은 아니 었 지만 한 달 여 를 영업 하 며 놀랐 던 점 은 아직 병 반납 과 보증금 에 불편 을 토로 하 는 손 님 은 한 명 도 없 었 다는 점 이 었 습니다 . 되려 대다수 의 손님 들 은 카페 의 취지 를 공감 하 고 재미있 어 했 고 다른 사람 에게 도 적극 적 으로 알리 는 모습 들 로 저희 에게 큰 힘 을 실 어 주 었 습니다 . 
 프로젝트 를 마감 하 는 시기 가 다가온 지금 저희 는 잘 되 지 않 을까 하 는 희망 과 앞 으로 는 어떻게 해야 하 지 라는 막막 함 을 동시 에 느낍니다 . 뜨거운 음료 의 준비 와 단 열 슬리브 등 해결 해야 할 많 은 문제 들 이 있 지만 어쨋든 저희 는 계속 카페 를 운영 해 볼 생각 입니다 . 그리고 저희 의 프로젝트 를 알릴 새로운 계획 들 ( 환경 에 관련 된 이야기 를 나누 는 아침 살롱 / 카페 준비 와 운영 에 관련 된 내용 을 담 은 독립 출판물 ) 도 생각 해 보 고 있 습니다 . 무엇 보다 미트 쉐 어 프로젝트 를 통해 얻 은 가장 큰 수확 은 ' 일회용품 을 사용 하 지 않 는 보 틀 카페 ’ 가 사람 들 이 충분히 공감 하 고 받아들일 수 있 는 생각 이 라는 자신감 입니다 . ‘ 행동 해야 알 수 있 다 ' 는 사실 을 기억 하 고 앞 으로 도 카페 운영 하 며 좋 은 소식 이 있 으면 공유 할께요 . 
 카페 는 아직 도 준비 중 . .. 2016 . 08 . 16 
 안녕 하 세요 . 프로젝트 TAKE - OUT 팀 입니다 . 
 다음 번 엔 카페 오픈 한 사진 들 을 올리 려 했 는데 . . 여전히 산 넘 어 산 . 아직 도 준비 중 인 사진 들 입니다 . 
 간단 하 게 시작 하 려 했 지만 할수록 더 할 일 들 만 보이 네요 ㅜㅜ 
 - 드디어 보 틀 이 도착 했 습니다 ! 
 중국 에서부터 오 느라 오래 걸리 고 몰랐 던 세관 과정 들 . . 때문 에 고생 하 고 . 
 도착 하 기 까지 정말 많 은 과정 들 이 있 었 고 생각 보다 오래 걸려 카페 오픈 도 지연 됐 지만 병 이 도착 했 다니 인쇄 가 잘 되 었 는지 정말 궁금 했 습니다 . 
 ' Take Out ' 의 파란 심볼 은 불량 이 몇 개 씩 있 긴 하 지만 대체로 잘 인쇄 가 되 었 어요 ~ ^^ 
 이제 병 을 씻 고 준비 를 하 려던 찰나 . . 뚜껑 박스 를 열 어 보 고 좌절 하 고 말 았 습니다 . . 
 검은색 뚜껑 을 주문 했 는데 생 각지 도 못한 금색 뚜껑 이 잔뜩 들 어 있 네요 ㅜㅜ 
 혹시나 해서 사용 해 봤 지만 역시 파란 심볼 과 도 안 어울리 고 이건 안 될 것 같 다고 결정 을 내렸 습니다 . 
 검정 과 흰색 으로 다시 뚜껑 을 주문 하 고 깔끔 하 지 못한 기분 으로 우선 가 오픈 을 준비 하 려 합니다 . 
 - 다음 은 슬리브 준비 ! 
 병 을 사용 하 려고 하 니 슬리브 , 캐리어 다른 것 들 도 모두 맞 지 않 아 준비 할 게 정말 많 다는 걸 알 게 되 었 습니다 . . 
 기존 의 종이컵 이나 플라스틱 컵 에 사용 하 는 슬리브 를 사용 할 수 없 어 고민 하 다가 우선 주변 에서 포장재 로 버려 지 는 
 발포 스티로폼 들 을 모아 재 사용 해 보 려 합니다 . 
 마침 택배 상자 안 에 가득 들 어 있 던 스티로폼 으로 열심히 만들 었 어요 . 
 여름 음료 엔 슬리브 를 사용 하 지 않 고 따뜻 한 음료 에 만 사용 하 려 합니다 . 
 - 메뉴 , 포스터 , 리플 렛 준비 
 일회용 컵 을 사용 하 지 않 는 ' Take Out 프로젝트 ' 를 설명 해 줄 리플 렛 과 포스터 , POP . . 
 인쇄물 들 도 준비 되 었 습니다 . 
 ( 보 틀 카페 는 소중 한 애완견 도 함께 들어올 수 있 습니다 ! : ) 
 뚜껑 컬러 빼 고 는 거의 준비 가 되 어 드디어 팝업 카페 가 오픈 ! 
 다음 번 엔 카페 오픈 사진 들 올려 드리 겠 습니다 ^^ 
 [ 프로젝트 TAKE - OUT ] 네이밍 확정 2016 . 07 . 25 
 프로젝트 TAKE - OUT 팀 입니다 ^^ 
 그동안 이름 이 없 어 가칭 보 틀 프로젝트 라고 소개 를 드렸었 는데 이제야 프로젝트 를 정식 으로 소개 드립니다 . 
 TAKE - OUT 과 reee , return me 세 가지 이름 사이 에서 고민 을 많이 했었 는데 시안 작업 과 다양 한 의견 수렴 과정 을 거쳐 결정 을 내렸 어요 . 
 그 동안 고민 했 던 다양 한 네이밍 에 대해서 도 간략히 소개 드릴께요 . ( 소개 도 한번 못 하 고 떠나 보내 려니 너무 아쉽 네요 ㅜㅜ ) 
 다음 번 포스팅 에 는 고대 하 던 생생 한 카페 영업 이야기 가 담길 수 있 을 것 같 아요 . 
 카페 에 방문 하 시 는 손님 들 께 저희 프로젝트 를 알리 기 위해 만들 어 본 POP 물 을 함께 만들 어 보 았 습니다 . 
 일 회 용 컵 에 길들 어 져 익숙 하 지 않 은 보증금 의 개념 에 대해서 도 이해 를 조금 은 쉽 게 할 수 있 겠 죠 ? 
 reee 프로젝트 는 re - think / re - turn / re - use 세 가지 가치 를 요약 한 네임 입니다 . 
 소문자 l 3 개 가 연결 된 물결 모양 을 심볼 로 발전 시켜 보 았 습니다 . 
 RETURN ME 는 사용 자 와 의 직관 적 인 커뮤니케이션 에 중점 을 둔 네이밍 으로 
 익숙 하 지 않 은 보증금 컨셉 을 한 번 에 전달 할 수 있 을 것 이 라는 기대 를 가지 고 발전 시켜 보 았 습니다 . 
 음료 메뉴 개발 중 ! 2016 . 07 . 14 
 ' 일회용품 을 사용 하 지 않 는 팝업 카페 ' 팀 입니다 . 
 여러 가지 일 들 을 해 왔 음 에 도 예상 했 던 오픈 일 보다 늦 어 지 고 있 습니다 . . 
 원 하 는 유리병 의 입고 가 늦 어 지 고 있 는데 가능 한 빨리 해 볼 수 있 도록 노력 중 이 에요 ! 
 그동안 했 던 일 중 ' 음료 메뉴 개발 ' 에 대해 간단히 소개 드리 려 합니다 . 
 우선 에스프레소 머신 없이 커피 를 판매 하 려다 보 니 가능 한 방법 을 찾 고 실험 해 보 는 것 부터 시작 했 습니다 . 
 카페 라면 기본 적 으로 에스프레소 머신 이 있 는데 . . 에스프레소 머신 없이 가능 할까 ? ! 
 그래서 에스프레소 머신 없 는 카페 들 을 탐방 해 보 고 저희 에게 맞 는 방법 들 을 모색 하 는 중 입니다 . 
 홍대 쪽 , 을지로 쪽 에 있 는 카페 중 에스프레소 머신 없이 드립 , 모 카포트 , 더치커피 등 으로 만 판매 하 는 카페 를 방문 했 습니다 . 
 물론 시간 이 조금 더 걸리 고 메뉴 가 한정 적 일 수 있 지만 오히려 차별 화 된 느낌 을 주 는 곳 도 있 었 습니다 . 
 모 카포트 나 에어 로 프레스 로 도 해 보 고 , 바리스타 지인 에게 간단히 침출 식 으로 커피 액 을 내리 는 법 도 배워 보 았 습니다 . 
 [ 커피 테스트 ! ] 
 침출 식 으로 내린 커피 액 , 모 카포트 , 구입 한 더치커피 등 으로 지인 들 에게 블라인드 테스트 중 입니다 . 
 커피 외 에 도 아이스 진저 라떼 , 바나나 두유 쉐이크 , 하 귤 에 이드 등 의 음료 를 준비 하 고 있 습니다 . 
 바나나 두유 도 서리 태 를 직접 갈 기 도 하 고 , 두유 를 넣 어 보 기 도 하 고 . 이런 저런 시도 를 해 보 며 준비 중 입니다 . 
 얼른 유리병 들 이 도착 해서 시작 해야 할텐데요 , 그 전 까지 메뉴 를 좀 더 다듬 어 보 도록 하 려구요 . 
 에스프레소 머신 없이 , 테이크아웃 컵 도 없이 하 는 카페 . . 어렵 겠 지만 시도 해 보 려 합니다 ^^ 
 다음 번 엔 캠페인 네이밍 과 로고 에 대해 공유 드릴게요 ! 
 첫 번 째 업데이트 ! 2016 . 06 . 24 
 첫 업데이트 가 좀 늦 어 졌 는데 앞 으로 는 주 1 회 를 목표 로 저희 가 하 는 활동 들 꾸준히 업데이트 해 보 도록 할께요 . 
 오늘 은 첫 업데이트 이 니 저희 프로젝트 의 간략 한 소개 와 함께 지금 까지 해온 일 을 말씀 드리 겠 습니다 . 
 저희 는 미트 쉐 어 프로젝트 를 통해 ' 일회용품 을 사용 하 지 않 는 팝업 카페 ' 를 운영 하 고자 하 며 결과 적 으로 는 
 다른 기존 카페 에서 도 일회용품 을 사용 하 지 않 고 카페 를 운영 할 수 있 는 유리병 디자인 / 세 척 , 회수 시스템 / 운영 가이드 를 만들 어 공유 하 고자 합니다 . 
 ' 일회용품 사용 을 줄이 자 ' 라는 저희 의 메세지 가 손님 입장 에서 강요 처럼 들리 지 않 고 부드럽 게 다가가 기 위해서 는 
 멋진 브 랜딩 과 호감 가 는 디자인 이 무엇 보다 중요 할 텐데요 . 그래서인지 저희 도 지금 까지 브 랜딩 측면 에서 가장 많 은 회의 를 진행 했 던 것 같 아요 . 
 지금 은 ' return me ' ' reee ' ' out ' 세 가지 정도 의 이름 에 여러 가지 디자인 을 입혀 보 고 있 습니다 . 
 최종 결정 을 위해 노력 중 이 니 조만간 최종 확정 된 로고 를 보여 드릴 수 있 지 않 을까 싶 네요 ^^ 
 2 . 유리병 
 유리병 디자인 관련 해서 는 중국 알리바바 를 통해서 좋 은 가격 의 다양 한 사이즈 의 샘플 을 받 았 고 또 다른 형태 의 샘플 들 을 기다리 고 있 습니다 . 
 다음 주 로고 가 확정 되 면 투명 한 스티커 에 출력 해서 실제 프린팅 이 적용 되 었 을 때 의 느낌 을 확인 해 볼 수 있 을 것 같 아요 . 
 3 . 메뉴 개발 
 메뉴 는 정말 커피 부터 음료 까지 쉬운 부분 이 하나 도 없 네요 ㅜㅜ 
 원가 나 재고 관리 나 유통 기한 까지 생각 하 니 메뉴 결정 이 더욱 힘들 어 지 는 것 같 아요 . 
 내부 적 으로 는 아메리카노 ( 핫 / 아이스 ) , 카페 라떼 ( 핫 / 아이스 ) , 상큼 한 과일 음료 ( 에이드 , 요 거트 ) 1 가지 , 
 스무디 ( 공복 을 어느 정도 채울 수 있 는 ) 1 가지 로 시작 하 려고 하 며 각자 열심히 연구 하 고 있 습니다 . 
 4 . 차주 일정 
 저희 는 팝업 카페 오픈 일 을 7 월 2 째 주 월요일 로 결정 했 어요 . 
 그때 무사히 오픈 을 하 자면 앞 으로 의 일정 이 다소 빠듯 한데 그래서 다음 주 에 는 많 은 부분 들 이 결정 되 어야 할 듯 해요 . 
 주로 메뉴 연구 와 레서피 테스트 에 시간 을 많이 쏟 을 예정 이 고 무엇 보다 대망 의 이름 과 로고 가 확정 될 수 있 을 것 같 아요 . .! 
 늦 어 진 첫 업데이트 니만큼 할 말 이 많 아 글 이 길 어 졌 는데요 . 
 앞 으로 는 좀 더 자주 찾 아 올께요 . 
 그럼 다음 주 에 만나 요 ~~ 
 [ 일회용 컵 없 는 팝업 카페 ] 프로젝트 진행 결과물 _ 캠페인 리플 렛 _ 포스터 등 
 Dawoon Chung / 2016 . 12 . 23 712 명 읽 음 / 0 개 댓글 이 있 습니다 .