교차 오염 방지 도 염두 에 둬야 한다 . 방 교수 는 “ 생선 이나 육류 등 날 음식 은 오염 가능 성 이 크 기 때문 에 냉장고 하단 에 두 는 것 이 좋 고 익힌 음식 이나 가공 식품 , 채소 등 오염도 가 낮 은 것 들 은 냉장고 상단 에 올려 놓 아야 오염 전파 를 줄일 수 있 다 ” 고 했 다 . 냉동 보관 도 주의 해야 한다 . 냉동실 에 넣 어 두 면 무조건 오래 보관 할 수 있 을 거 라고 생각 하 지만 그렇 지 않 다 . 냉동 보관 은 세균 증식 을 막 을 수 있 지만 신선도 가 급격히 떨어진다 . ( 표 참조 )