이러 한 이유 로 , 단백질 플로 우어 는 이 의 일반 적 으로 더 작 은 입자 크기 분포 때문 에 더 바람직 하 다 . 즉 , 가장 바람직 한 빻 은 식물 성 단백질 은 플로 우어 의 최대 입자 크기 , 즉 , 약 0 . 005 inch ( 0 . 013 cm ) 를 갖 는다 . 빻 은 식물 성 단백질 에 대한 최소한 의 입자 크기 요구 가 있 는 것 으로 보이 지 는 않 으나 ; 상업 적 으로 입수 가능 한 대두 플로 우어 의 입자 크기 는 일반 적 으로 약 0 . 003 inch ( 0 . 008 cm ) 미만 이 다 . 예 를 들 어 , 일부 상업 적 으로 입수 가능 한 대두 플로 우어 에서 , 약 92 % 이상 이 325 메시 스크린 을 통과 하 고 , 이 는 약 0 . 003 inch ( 0 . 008 cm ) 미만 의 입자 크기 에 상응 한다 . 따라서 , 넓 은 범위 의 대두 플 로우 어 , 예 를 들 어 , 100 메시 보다 작 거나 , 200 메시 보다 작 거나 , 또는 400 메시 보다 작 은 이 의 입자 를 적어도 90 내지 95 % 갖 는 플로 우어 가 적절 할 것 으로 기대 된다 .