' 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 ' 카테고리 의 글 목록 ( 2 Page ) 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 ( 32 ) 
 ( 김치 겉절이 ) 요리 하 고 남 은 배추 로 담 은 김치 겉절이 
 마트 에서 한 포기 사온 배추 가 많이 커서 속잎 으로 밀푀유 나베 도 만들 고 겉잎 들 은 국거리 로 보관 해 두 고 남 은 속잎 으로 겉절이 를 해 봤 습니다 . 작년 김장 할 때 남 은 김장 양념 이 있 어 더 간편 하 게 만들 수 있 었 습니다 . 배추 한 포기 로 다양 한 요리 를 할 수 가 있 네요 . 재료 : 배추 한 포기 속잎 , 소금 2 작 은 술 , 마늘 1 큰 술 , 고추 가루 2 큰 술 , 멸치 액젓 2 큰 술 , 매 실청 2 큰 술 , 김장 양념 5 큰 술 , 참기름 , 통깨 배추 속잎 을 씻 어 칼 로 먹 기 좋 게 대강 빚 어 썰 어 스텐 볼 에 담 고 소금 2 작 은 술 을 넣 어 살짝 절 입니다 . 살짝 절여 지 면 씻 어 물기 를 뺍니다 . 스텐 볼 에 담 고 김장 양념 , 마늘 , 고추 가루 , 멸치 액젓 , 매 실청 을 넣 어 잘 버무려 줍니다 . 마지막 에 참기름 약간 , 통깨 를 뿌려 완성 합니다 . 큰 유리 락앤락 통 에 담 으니 이만큼 나왔 습니다 . 김장 양념 이 남 아 있 어 더 간 . . 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2019 . 03 . 27 00 : 30 
 ( 장아찌 ) 어혈 을 풀 어 준다는 누에 형 초 석잠 ( 택란 ) 간장 장아찌 만드 는 법 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2019 . 03 . 10 00 : 30 
 ( 김치 ) 텃밭 무로 만든 동치미 - 동치미 만드 는 법 
 양평 집 이웃 의 텃밭 에 심 은 무 가 잘 자라 일부 동치미 도 담 아 봤 습니다 . 2 주 정도 실내 가 아닌 우리 집 에서 좀 시원 한 곳 인 현관 에 두 었 더니 어느 정도 숙성 이 되 어 김치냉장고 에 보관 해 두 었 습니다 . 동치 미무 를 통 으로 담 는 건 여러 번 실패 를 해서 즉석 동치미 식 으로 담가 먹 곤 했었 는데 이번 에 통 으로 담 는 동치미 가 성공 한 듯 합니다 . 만물상 이보은 동치미 의 레시피 를 참조 했 습니다 . 재료 : 텃밭 동치미 무 8 개 , 무 절임 용 소금 1 컵 , 소금물 ( 물 5 L , 소금 1 컵 ) , 무청 약간 , 마늘 6 톨 , 생강 2 톨 , 쪽파 한줌 , 삭힌 고추 10 개 , 대추 10 개 , 배 1 / 2 개 무 를 깨끗이 씻 어 소금 1 컵 을 넣 어 굴리 고 8 시간 절 입니다 . 무청 도 한 옆 에 넣 어 살짝 절였 다가 꺼내 어 씻 어 둡니다 . 8 시간 후 잘 절여진 무 를 씻 어 둡니다 . 소금물 을 분량 대로 ( 물 5 L , 소금 1 컵 . . 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2018 . 11 . 23 00 : 30 
 ( 반찬 ) 텃밭 단무지 무로 직접 만든 단무지 - 빨리 먹 을 수 있 는 단무지 만드 는 법 
 양평 집 이웃집 텃밭 에 무씨 를 심 을 때 단무지 씨 도 몇 알 심 었 더니 실한 단무지 가 생겼 습니다 . 단무지 무 를 어떡 하 나 했 더니 빨리 먹 을 수 있 는 단무지 를 만들 수 있 다고 해서 조언 을 얻 어 단무지 를 직접 만들 어 봤 습니다 . 텃밭 단무지 무로 만드 니 첨가물 도 없 고 아삭 하 니 참 맛나 네요 . 재료 : 단무지 무 4 개 , 물 1 . 5 컵 , 식초 1 . 5 컵 , 설탕 1 . 2 컵 , 소금 1 큰 술 , 강황 가루 2 큰 술 ( 치자 가루 가 있 으면 치 자 가루 1 큰 술 , 강황 가루 1 큰 술 ) 크 고 작 은 단무지 무가 실 합니다 . 처음 심 은 건데 잘 자라 주 었 네요 . 단무지 무 를 깨끗이 씻 어 두 고 . . 필러 로 껍질 을 벗겨 주 었 습니다 . 납작납작 하 게 썰 어 주 구요 . . 빠른 시일 내 에 먹 을 수 있 게 썰 어 담 습니다 . 큰 냄비 에 분량 의 물 , 식초 , 설탕 , 소금 , 강황 가루 를 넣 고 잘 저 어 주 고 끓 입니다 . 보글보글 잘 끓 으면 불 을 끄 고 단무지 . . 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2018 . 11 . 21 00 : 30 
 ( 김치 ) 쪽파 김치 담 는 법 
 김장 속 재료 를 사 면서 쪽파 를 큰 것 한단 을 샀 는데요 반 은 김장 속 재료 로 쓰 고 나머지 를 쪽파 김치 를 담 기 로 했 습니다 . 요즘 텃밭 무로 몇 가지 김치 를 만들 었 고 이제 쪽파 김치 까지 담 으니 김치 풍년 이 네요 . 마음 이 든든 한 것 같 습니다 . 재료 : 쪽파 반 단 , 찹쌀 풀 ( 물 , 찹쌀가루 1 큰 술 ) , 양념 ( 멸치 액젓 1 / 2 컵 , 매 실청 2 큰 술 , 고추 가루 3 / 4 컵 , 마늘 3 톨 , 생강 1 쪽 , 양파 1 / 2 개 ) 쪽파 를 손질 하 여 깨끗이 씻 어 둡니다 . 물 에 찹쌀가루 1 큰 술 을 넣 어 잘 저어서 끓여 찹쌀 풀 을 만듭니다 . 쪽파 흰 부분 에 멸치 액젓 을 넣 어 한 번 씩 뒤집 어 주 며 절 입니다 . 믹서 에 양파 , 매 실청 , 마늘 , 생강 , 파절 인 액젓 을 따라 내 어 넣 고 갈 아 줍니다 . 찹쌀 풀 에 믹서 에 간 것 을 넣 고 고추 가루 도 넣 고 잘 저어 섞 어 줍니다 . 액젓 에 절여진 파 에 양념 을 넣 고 한 번 에 먹 을 양 . . 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2018 . 11 . 16 00 : 30 
 ( 김치 ) 텃밭 무 와 배추 로 만든 석박 지 
 양평 집 이웃집 의 텃밭 에 심 어 둔 무 를 몇 개 뽑 아 와서 무밥 도 만들 고 그 중 무 3 개 랑 텃밭 배추 중 잘 자란 것 하나 뽑 아 석 박지 를 만들 어 보 았 습니다 . 그간 깍 뚜기 도 담 아 보 고 알 타리 김치 도 담 아 보 아서 좀 색다른 김치 를 먹 고 싶 어 져서 요 . 역시 텃밭 무랑 배추 라서 한 맛 이 더 나 는 것 같 네요 . 석박 지 는 김장 하 고 남 은 재료 들 을 한 데 섞 어 만들 어서 이름 이 석박 지 라 한다 는데요 저 는 텃밭 무랑 배추 랑 쪽파 만 넣 어서 . . 재료 : 텃밭 무 중간 크기 3 개 , 텃밭 배추 작 은 것 1 개 , 쪽파 한줌 , 풀물 ( 쌀뜨물 , 찹쌀가루 ) , 굵 은 소금 , 양념 ( 마늘 , 생강 , 홍고추 5 개 , 양파 1 개 , 고추 가루 1 . 5 컵 , 매 실청 1 / 2 컵 , 새우젓 1 / 2 컵 , 멸치 액젓 3 / 4 컵 ) 먼저 풀물 을 끓 입니다 . 쌀뜨물 에 찹쌀가루 1 큰 술 넣 어 끓여 둡니다 . 풀물 끓일 때 쌀뜨물 을 쓰 니 맛 도 있 . . 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2018 . 11 . 07 00 : 30 
 ( 김치 ) 텃밭 고구마 줄기 로 담 은 아삭 한 식감 의 고구마 줄기 김치 
 이웃집 텃밭 에서 얻 어 온 고구마 줄기 로 간 장조림 도 하 고 김치 도 조금 만 담 아 봤 습니다 . 처음 으로 담 아 본 고구마 줄기 김치 라 조금 만 담 아 봤 는데 아삭 한 식감 이 일품 이 라 고구마 줄기 를 더 얻 어 와야 겠 다 싶 었 습니다 . 이웃집 에서 도 더 가져가 라고 했 구요 . . 김치 담 아서 이틀 상온 에서 숙성 시킨 후 김치냉장고 에 넣 었 는데요 처음 으로 식탁 에 꺼내 본 고구마 줄기 김치 입니다 . 재료 : 텃밭 고구마 줄기 , 소금 1 큰 술 , 마늘 3 톨 , 양파 1 / 2 개 , 홍고추 2 개 , 멸치 액젓 4 큰 술 , 고추 가루 2 큰 술 , 매 실청 1 큰 술 먼저 고구마 줄기 를 껍질 을 벗겨 줍니다 . 깨끗이 씻 어서 소금 1 큰 술 을 넣 어 15 분 정도 절였 습니다 . 소금기 를 씻 어 낸 후 먹 기 좋 게 적당히 잘라 줍니다 . 마늘 다진 것 , 양파 채 썬 것 , 홍고추 를 넣 어 줍니다 . 고추 가루 , 매 실청 , 멸치 액젓 을 넣 어 주 고 잘 버무려 줍니다 . 풀물 을 넣 . . 
 요리 / 김치 , 피클 , 장아찌 2018 . 09 . 15 00 : 30