' 막걸리 한잔 ~' 영탁 막걸리 나온다 얼마 전 미스터 트롯 으로 유명 해진 노래 ' 막걸리 한 잔 ~' 비 도 오 고 술 땡기 는 날 . 두 번 째 저 의 수제 막걸리 만들 기 를 해 보 았 어요 . 리틀 포레스트 에서 한 겨울 에 만들 어 먹 던 시원 한 김 태리 표 막걸리 만드 는 기분 이 더라구요 . 동생 이 이 노래 를 들으면 좋 아 하 지 도 않 는 막걸리 를 마시 고 싶 다고 하 더라구요 . 그래서 일까요 ? 미스터 트롯 영탁 이름 을 딴 막걸리 노래 가 나온다고 하 네요 . 트롯 트 가수 영탁 이 란 이름 을 들 었 을 때 사실 저 는 막걸리 광고 가 생각 이 나 긴 했 어요 . 이름 은 영탁 이 지만 외모 는 세련 된 미스터 트롯 출신 영탁 의 막걸리 한 잔 ~ 노래 를 떠올리 며 집 순 이 아이템 으로 제 가 선택 한 현미 가루 와 효모 를 ㅇ이용한 막걸리 만들 기 . 24 시간 만 지나 면 발효 가 잘 되 어 시중 에 파 는 막걸리 와 비교 해도 손색 이 없 더라구요 . 수제 막걸리 재료 , 하우스 막걸리 재료 는 요즘 쉽 게 구할 수 있 어요 . 예전 에 는 밀주 라고 해서 원래 술 은 개인 이 만드 는 것 을 금 지 했 는데요 . 판매 목적 이 아니 라 집 에서 소량 으로 만들 어 먹 는 것 은 가능 . ㅎㅎㅎ 관심 있 으시 면 도전 해 보 세요 . 제 가 시킨 제품 은 통공 물 현미 하우스 맥주 였 는데 현미 가루 와 누룩 이 깔끔 하 게 포장 되 어 왔 어요 . 양 도 개량 이 되 어 있 어 두 가루 를 섞 어서 물 만 부 어 주 면 되 더라구요 . 막걸리 는 발효 식품 이 죠 . 막걸리 발효 의 원리 곡물 의 전분 이 누룩 의 가수 분해 효소 들 에 의해 당화 되 고 난 후 효모 들 이 알코올 을 생성 해요 . 막걸리 는 효모 뿐 만 아니 라 발효 시간 이 길 어 지 면 젖산 도 생기 는데 그래서 신맛 도 나 게 됩니다 . 신맛 이 많이 날수록 당 은 사라지 게 되 죠 . 달착지근 하 면서 도 맛있 는 막걸리 를 위해서 는 발효 온도 와 시간 을 지켜 주 는 것 이 좋 아요 . 일단 , 막걸리 는 발효 식품 이 지만 알코올 도수 가 있 는 술 이 고 한 번 마실 때 많이 마시 게 되 기 때문 에 집 에서 드 시 더라도 주의 하 셔야 해요 . 막걸리 발효 의 핵심 이 누룩 , 통 곡물 현미 가루 를 이용 한 수제 막걸리 는 효모 를 이용 해서 발효 하 며 24 시간 . 온도 25 도 의 온도 를 유지 하 면 완성 ~ 수제 막걸리 믹스 키트 막걸리 만들 기 " 가장 극 적 이 었 던 무대 "… 영탁 , ' 막걸리 한잔 ' 천만 뷰 달성 수제 막걸리 키트 하나 면 약 1 . 8 리터 막걸리 를 두 번 에 걸쳐 만들 어 먹 을 수 있 어요 . 모두 합쳐서 3 . 6 리터 니까 양 이 꽤 많 아요 . 비용 도 싸 지만 일단 만들 어 먹 는 재미 가 있 고 다른 요리 보다 간단 해요 . 조리 기구 는 거품기 와 막걸리 를 담 을 유리병 이나 유리 용기 가 있 으면 준비 끝 . 현미 통곡 물 수제 막걸리 가루 는 입자 가 밀가루 보다 고와 요 . 누룩 과 함께 섞 어 줍니다 . 흔히 생각 하 는 누룩 의 냄새 는 없 어요 . 건조 된 효모 입니다 . 현미 가루 보다 조금 더 짙 은 회색 에 가까워요 . 두 가루 를 골고루 섞 어 줍니다 . 물 을 부어서 거품기 로 현미 가루 를 녹여 가 면서 작업 을 합니다 . 생각 보다 위 에 곡물 의 가루 가 덩이 가 져서 동동 떠올라요 . 거품기 로 오래 저 어 주 면 녹 긴 하 는데 완전 깔끔 하 게 녹지 는 않 더라구요 . 찝찝 하 면 체 에 거르 면 맑 은 물 만 담 을 수 있 지만 발효 가 되 면 약간 덩이 진 것 들 은 모두 녹 더라구요 . 골고루 잘 섞 은 후 뚜껑 을 공기 가 통하 지 않 게 꽉 닫 아 줍니다 . 아직 실내 온도 가 25 도 가 되 지 않 는 쌀쌀 한 밤 이 라 저 는 극 세사 잠옷 을 덮 었 어요 . 지난 번 에 는 이불 을 덮 었 는데 충분히 발효 가 잘 되 더라구요 . 온도 가 조금 낮 다 싶 으면 발효 시간 을 조금 길 게 가지 면 될 것 같 아요 . 밤 9 시 에 담 은 수제 하우스 막걸리 내일 밤 9 시 면 개봉 하 겠 네요 . 달콤 하 게 술 이 익 어 가 는 냄새 가 솔솔 피 어 오르 는 게 기다리 는 즐거움 이 있 습니다 . 코로나 로 다소 삭막 해진 생활 . 집 순 이 로 있 던 시간 들 중 큰 즐거움 이 되 었 던 미스터 트롯 . 제 주변 많 은 사람 들 이 영탁 의 막걸리 한 잔 ~ 을 좋아하 더라구요 . 즐거운 토요일 또 다시 사회 적 격리 를 강요 하 는 문자 가 오 지만 이제 는 그러 려니 합니다 . 밥 대신 홈 메이드 막걸리 한 잔 ~ 으로 이 서글픈 시국 을 견뎌 볼까 합니다 .