일반 적 으로 , 10 할 소바 이외 의 소바 면은 , 메밀가루 와 , 메밀가루 이외 의 곡분 등 을 배합 한 원료 가루 에 가수 하 여 이기 는 것 에 의해 제조 되 지만 , 본 실시 형태 에서 의 소바 면은 , 메밀가루 80 ∼ 90 질 량부 와 , 밀가루 10 ∼ 20 질 량부 를 합쳐서 100 질 량부 로 되 도록 함유 하 는 원료 가루 를 사용 하 고 있 다 .