면 은 주로 밀가루 를 이용 하 여 면 을 제조 하 였으며 , 면 의 크기 에 따라 면 이 작 은 국수 면 , 면 이 두꺼운 우동 면 으로 나뉘 었 으나 , 요즘 에 는 라면 , 스파게티 , 및 기타 여러 가지 면 음식 에 따라 그 종류 가 다양 해 지 고 있 으며 , 또한 면 의 주재료 도 종래 의 밀가루 를 탈피 하 여 메밀가루 및 / 또는 쌀가루 를 점차 적 으로 사용 하 고 있 다 .