상기 와 같 은 목적 을 달성 하 기 위하 여 , 본 발명 은 ( a ) 세정 된 감 을 발효 주정 용액 에 침지 하 여 살균 하 는 단계 ; ( b ) 상기 살균 된 감 을 파쇄 하 고 , 상기 파쇄 된 감에 설탕 , 물 , 알코올 발효 미생물 을 첨가 하 여 발효 액 을 제조 하 는 단계 ; 및 ( c ) 상기 발효 액 에 녹차 추출물 , 포도 씨 추출물 및 소나무 껍질 추출물 로 이루어지 는 군 에서 선택 된 식물 성 추출물 을 첨가 하 고 알코올 발효 를 수행 하 는 단계 ; 를 포함 하 여 이루어지 는 감 발효주 의 제조 방법 을 제공 한다 .