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 승인 2011 . 03 . 08 09 : 29 
 그래서 결론 이 무어 냐고 묻 고 싶 으실 게 다 . 맞 다 . 이제 결론 을 얘기 해야 할 때 다 . 그런데 답답 하 다 . 결론 이 라 … . 이 짧 은 글발 이 안타깝 다 . 이 무딘 세치 혀 가 야속 하 다 . 사실 음식 맛 이 란 게 그렇 다 . 요즘 TV 에 나오 는 음식 관련 몇 가지 프로그램 을 봐도 그렇 다 . 아무리 맛있 어 보이 는 음식 도 , 그 잘난 입 을 가진 MC 나 연예인 들 에게 평가 를 해 보 라고 하 면 그게 그거 다 . 음식 의 깊 고 오묘 한 맛 을 표현 할 수 있 는 용어 가 부족 한 건 아닐게다 . 그 용어 들 을 다 몰라서 저지르 는 오류 일 게 다 . 심지어 는 신문 이나 방송 등 에서 음식 전문가 활동 하 는 이 들 조차 도 예외 는 아니 다 . 그저 ` 담박 하 다 ` ` 혀 끝 에서 사르르 녹 는 느낌 ` ` 온 몸 으로 퍼지 는 전 율 ` 정도 랄까 . 
 화자 도 마찬가지 다 . 황금색 날갯죽지 의 보드라운 살결 은 차마 이빨 에 가 닿 을 시간 조차 도 없 었 다 , 혀 끝 에 닿 는 순간 녹 아 없 어 져 버렸 기 때문 이 다 … 등등 의 미사여구 를 사용 할 수 밖 에 없 고 이 미사여구 들 조차 도 뻔할 뻔 자 이 기 때문 이 다 . 
 글쎄 , 어떻게 짧 은 몇 마디 의 알량 한 인간 언어 로써 그 맛 의 적절 함 을 형언 해 낼 수 있 으리오 . 
 이렇게 하 자 . 세상 에서 처음 먹 어 보 는 느낌 … . 중간 에 ` 황홀 함 ` 이 란 세자 를 넣 을까 하 다가 뺐 다 . 그래 봤 자니까 … . 나머진 독자 님 들 이 알 아서 추측 하 시 라 . 알 아서 상상 의 나래 를 펴 시 라 . 하지만 절대 잊어버리 면 안 될 한 가지 , 상상 하 는 동안 독자 님 의 입 안 에 최소한 250 mm 정도 의 액체 가 고여야 하 고 , 최소한 7 - 8 번 은 그 액체 를 천천히 꿀꺽 그리고 꿀꺽 삼키 셔야 한다는 것 . 
 아쉽 지만 만찬 은 순식간 에 끝 이 났 다 . 어른 팔뚝 만 한 크기 의 황금색 토종닭 다리 도 , 산 과 들 , 세사 을 휘저 었 을 황금색 의 날갯죽지 도 , 식욕 에 벌개진 8 개 의 눈 들 에게 고스란히 내맡겨졌 던 몸뚱아리 조차 도 , 순식간 에 사라지 고 없 었 다 . 
 사방 에 남 은 거 라곤 아쉬움 가득 한 탄성 뿐 … . 
 양 이 적 었 다 . 닭 이 작 았 다 . 그것 도 아니 라면 익산 떡 의 ` 삥땅 ` 이 개입 됐 다 . 
 그런데 어떤 것 도 사실 이 아님 은 누구 나 알 고 있 다 . 토종닭 은 분명 팔뚝 만 한 크기 의 두 개 의 다리 와 거기 에 어울리 는 날개 , 그리고 혹시나 모를 이런 사태 를 예견 했 음 인지 몸 까지 가른 채 자신 의 모든 것 을 속속들이 보여 주 었 으니까 … . 혹 잘못 본 거 아니 냐고 ? ? 그렇 담 좋 겠 다 . 이 순간 소원 이 다 . 그래서 익산 떡 에게 사라진 나머지 부위 들 을 내놓 으라고 소리 를 지를 수 있 다면 , 그래서 모자란 식객 들 의 욕구 를 온전히 채우 게 할 수 있 다면 … . 
 하지만 아니 다 . 정읍 의 깊 은 산골 에서 자라 다 보 니 돌연변이 가 생겨 다리 가 세 개 나 , 네 개 쯤 됐 다거나 하 는 가능 성 을 제외 하 곤 말 이 다 . 
 게다가 익산 떡 은 잘려진 닭발 두 개 에 한 개 의 모래집 까지 따로 끓여서 내온 터 이 다 . 할 말 없 다 . 
 그런데 익산 떡 정말 이쁘 다 . 중요 한 한 가지 가 남 았 던 것 이 다 . 우동 그릇 에 담 아 져 사뿐히 날라져 오 는 또 하나 의 축복 . 익산 떡 의 손 을 떠나 탁자 위 에 놓여 지 는 우동 그릇 안 의 황금색 축복 이 울렁 한다 . 다시 입안 에 침 이 울렁 한다 . 생소 한 내음 이 코끝 을 울렁이 게 한다 . 이게 뭐 지 ? ? 
 " 참 옻 국물 이 여 … . " 
 시음 을 해본다 . 형언 할 수 없 는 이 깊 은 맛 … . 이미 몇 개 의 소주병 이 나뒹굴 고 있 다 . 하지만 8 개 의 눈 은 멀쩡 하 다 . 먹 으면서 깨 는 모양 이 다 . 
 " 익산 떠억 , 소주 추가 ! !" 
 누군가 의 입 에서 자연스레 나온 외침 이 다 . 그리고 그날 일행 은 죽 도록 마셨 다 .