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 ( →‎ 상하 이 개관 ) 
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 상하 이 는 장강 의 하류 에 있 고 바다 와 접해 있 기 때문 에 , 옛부터 다양 한 식자재 가 풍부 한 것 으로 유명 했 다 . 또한 [ [ 아편 전쟁 ] ] 으로 인해 조계지 가 되 며 외국 의 음식 문화 를 받아들여 , 음식 문화 가 크 게 발전 했 다 . 그래서 현재 [ [ 중국 의 4 대 요리 ] ] 에 상하 이 요리 가 속해 있 으며 , [ [ 산둥 요리 ] ] 와 더불 어 한국 의 중화요리 문화 에 도 큰 영향 을 끼쳤 다 . 또한 중국 제 2 의 도시 가 된 지금 은 더욱 발전 하 여 상하 이 를 미식 의 명소 로 만들 고 중국 식도락 여행 의 성지 중 한 곳 으로 자리 잡 았 다 . 
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 이후 상하 이 는 중국 의 대표 적 인 반 ( 半 ) 식민지 로 전락 했 다 . 아편 전쟁 의 승자 였 던 영국 은 상하이 의 개항 이 확정 된 후 대표 적 인 조약 상 으로서 의 지위 를 이용 하 여 1845 년 토지 장정 을 발포 하 여 거류 용지 의 토지 를 영구히 차지 했 다 . 영국 의 뒤 를 이 어 미국 , 프랑스 등 의 서구 열강 들 이 상하 이 도심 에 거주지 를 형성 했으며 , 이러 한 토지 들 은 시간 이 지난 후 조계 의 바탕 이 되 었 다 . 하지만 당시 의 거류 용지 의 용도 로 서구 의 손 에 넘어간 토지 들 은 오늘날 역사 교과서 에 나오 는 조계 와 는 달리 단순 한 외국인 거류지 에 불과 했 다 . 평범 했 던 외국인 거류지 가 식민지 의 성격 을 가진 조계지 로 발전 하 게 된 바탕 에 는 당시 중국 본토 내부 의 혼란 스러운 움직임 들 이 깔려 있 다 .