적 게 먹 어야 오래 산다 . ‘ 적 게 먹 어서 걸린 병 은 다시 먹 으면 낫 지만 많이 먹 어 걸린 병 은 ( 중국 역사 의 양대 명의인 ) 편작 이나 화타 가 와도 고치 지 못한다 . ’ 영양 결핍 보다 영양 과다 의 위험 성 을 경고 한 의학 격언 이 다 . 식탁 이 차려 있 다 . 식탁 에 는 다시마 , 두부 , 햄 , 김치 , 불고기 가 반찬 으로 놓여 있 다 . 식탁 에 아내 인 황옥 길 여사 와 마주 앉 은 김 대리 . 반찬 으로 고기 , 햄 만 먹 고 야채 와 해조류 쪽 으로 는 젓가락 을 뻗 지 않 는다 . 그 에 비해 황옥 길 여사 는 두부 , 다시마 , 김치 만 먹 는다 . 김 대리 는 폭식 으로 인해 옆 에 밥그릇 이 점점 쌓인다 . 다 먹 은 김 대리 의 배 가 볼록 나온다 . 텔레비전 보고 도 역시 계속 감자칩 등 과자 를 먹 는 김 대리 . 황옥 길 여사 는 과일 만 조금 베 어 먹 는다 . 시간 이 흐를수록 김 대리 는 눈 이 퀭 해 지 고 몸 도 늘어진다 . 일어나 서 화장실 가 기 도 버겁 다 . 몸 이 몹시 무겁 고 졸리 기 만 해서 텔레비전 보고 도 점차 눈 이 감긴다 . 그러 면서 내일 회사 에서 중요 한 일 이 있 었 던 것 같 은데 도무지 생각 이 안 난다 . ‘ 왜 이러 지 . . 내일 회의 준비 를 해야 하 는데 내 가 뭘 해야 하 지 ? ’ 뇌 의 활동 이 점차 둔해진다는 느낌 이 드 는 김 대리 . . 팔짱 을 끼 고 심각 하 게 내일 할 일 은 생각 하 는 데 벽 에 기대 몸 은 점차 바닥 으로 미끌 어 진다 . 그때 황옥 길 여사 허리 에 손 을 대 고 화난 목소리 로 말 한다 . ‘“ 여보 ~ 그러니까 적 게 먹 으라고 했잖아요 ~ 많이 먹 으니까 그렇게 둔해 지 지 ! ” 김대 리속 으로 생각 한다 . ‘ 내 가 너무 먹 었 나 , ,’ ‘ 적 게 먹 어서 걸린 병 은 다시 먹 으면 낫 지만 많이 먹 어 걸린 병 은 ( 중국 역사 의 양대 명의인 ) 편작 이나 화타 가 와도 고치 지 못한다 . ’ 영양 결핍 보다 영양 과다 의 위험 성 을 경고 한 의학 격언 이 다 . 당뇨 와 비 만 , 심장병 과 뇌졸중 , 동맥 경화 와 고지혈증 등 대부분 의 성인병 은 영양 과다 에서 비롯 되 기 때문 이 다 . 세계 에서 선정 된 장 수촌 중 에 일본 의 오끼 나와 지방 과 소련 의 코 카사스 지방 이 있 다 . 이곳 에 살 고 있 는 장수인 들 을 조사 해 본 결과 , 두드러진 공통 된 점 은 , 에너지 섭 취량 이 매우 적 다는 사실 이 다 . 그 들 은 1 일 평균 1 , 700 칼로리 정도 의 음식 을 섭취 한다 . 일반 적 으로 동양인 의 1 일 권 장량 은 약 2 , 500 칼로리 인데 비해 장 수촌 사람 들 이 섭취 하 는 칼로리 는 2 / 3 정도 밖 에 되 지 않 는다 . 그리고 지역 에 따라 육류 등 동물 성 단백질 과 지방질 을 주로 섭취 하 는 사람 , 또는 채식 을 위주 로 하 는 사람 등 , 각기 지방 의 특성 과 개개인 의 기호 에 따라 달리 섭취 하 는 데 도 불구 하 고 양자 모두 다 같이 장수 한다는 사실 이 다 . 이 는 근래 에 와서 채식주의 자 가 더 장수 한다는 이론 과 도 무관 하 다 . 결국 ‘ 소식 ( 小食 ) ’ 이 얼마나 장수 에 중요 한 요소 인가 를 대변 해 주 는 사실 이 다 . 사람 이 나이 가 들 면 노화 세포 ( 증식 을 정지 한 세포 ) 의 자살 로 인해 죽 게 된다 . 그런데 최근 하버드대 의과 대학 하임 코 엔 박사 가 음식 섭 취량 을 줄이 면 노화 방지 에 도움 을 주 는 유전자 SIRT 1 의 활동 이 증가 한다는 것 을 밝혀 내 었 다 . 다시 말 해 SIRT 1 유전자 에 의해 만들 어 지 는 단백질 ` 시르 투 인 ’ 이 노화 세포 의 자살 을 억제 하 는데 , 오랫동안 칼로리 섭 취량 을 줄인 쥐 들 에게 선 SIRT 1 의 활동 증가 로 뇌 , 간 , 신장 등 신체 의 일부 조직 에서 만들 어 지 는 시르 투 인 단백질 의 양 이 크 게 증가 했 다는 것 이 다 . 코 엔 박사 는 “ 인공 배양 한 인간 세포 조직 에 대한 실험 에서 도 같 은 결과 가 확인 됐 다 ” 며 “ 이 같 은 실험 결과 는 포유 동물 이 먹 는 양 을 줄였 을 때 어떻게 수명 이 연장 되 는지 를 보여 주 는 것 ” 이 라고 말 했 다 . 그 는 덧붙여 “ 칼로리 섭 취량 을 30 % 줄이 면 수명 을 30 ∼ 40 % 연장 할 수 있 다 ” 고 강조 했 다 . 그렇 다면 얼마 만큼 먹 어야 소식 이 라고 할 수 있 을까 . 켄터키 샌더스 - 브라운 노화 연구 센터 의 마크 매트슨 박사 팀 은 25 ∼ 50 세 성인 의 경우 하루 평균 1 , 800 ∼ 2 , 200 ㎉ 를 섭취 하 는 것 이 소식 의 효과 를 가장 높인다고 발표 한 바 있 다 . 일반 적 인 성인 의 1 일 영양 권 장량 인 2500 ㎉ 에 비해 약 10 ∼ 30 % 정도 를 줄인 섭 취량 이 다 . 세계 적 인 장 수촌 일본 오키나와현 북부 오기미 의 장수 노인 들 이 지키 는 원칙 과 비슷 하 다 . 마을 전체 인구 3 , 500 명 에 90 세 이상 노인 이 80 명 으로 , 장수 노인 들 대부분 90 세 에 도 밭일 을 할 만큼 건강 을 자랑 하 는 이 곳 에선 “ 배 의 80 % 만 채워 라 ” 라는 것 을 장수 의 제 1 원칙 으로 지키 고 있 다 . 또한 배 를 채우 지 않 는 대신 대부분 의 주민 들 이 하루 세끼 를 빠뜨리 지 않 고 규칙 적 인 식사 를 한다 . 규칙 적 인 식사 는 규칙 적 인 생활 리듬 과 쾌면 으로 이어지 기 때문 이 다 . 소식 은 영양학 적 으로 저칼로리 의 섭취 를 의미 하 는 만큼 꼭 적 게 먹 지 않 더라도 야채 등 을 중심 으로 한 소식 ( 素食 ) , 즉 검소 한 식단 을 통해 열량 제한 의 효과 를 볼 수 있 다 . 참고 로 장 수촌 일본 의 오키나와 마을 노인 들 의 전통 식단 을 보 면 , 기름기 를 쫙 빼 동물 성 지방 을 완전히 제거 한 삶 은 돼지고기 와 콩 을 이용 한 두부 요리 , 현미 , 다시마 를 비롯 한 해조류 와 야채 가 주 를 이룬다 . 대부분 삶 아 먹 지 굽 거나 튀기 는 요리 는 거의 없 다 . 소금 은 하루 7 g 이하 로 섭취 하 고 있 다 . 이 밖 에 세계 유명 장 수촌 전통 식단 의 공통점 을 들 라면 , 식이 섬유 가 많이 들 어 있 다는 것 이 다 . 식이 섬유 는 열량 이 적 고 수분 을 잘 흡수 해 배 가 일찍 부르 게 되 고 배변 을 원활 하 게 도와 준다 . 또한 항산 화 물질 이 들 어 있 어 면역 기능 을 강화 하 는 데 도움 을 줄 뿐 만 아니 라 당 의 흡수 를 더디 게 하 고 콜레스테롤 흡수 를 막 으며 대장암 을 예방 하 는 등 건강 지킴이 의 역할 을 톡톡히 한다 . 식이 섬유 는 곡류 , 채소 류 로 꾸려진 우리 의 전통 식단 에 풍부 하 다 . 전문가 들 은 소식 을 위한 칼로리 양 을 일일이 계산 하 면서 식사 하 는 것 이 사실상 쉽 지 않 은 만큼 이 에 준하 는 식사 방법 으로 옛날 우리 서민 들 의 밥상 을 권한다 . 고기 나 기름진 음식 이 없이 잡곡밥 에 간장 , 된장 , 고추장 , 김치 , 몇 가지 나물 , 생선 반찬 이 곁들여진 소박 한 밥상 이 건강식 의 표본 이 라는 것 . 전 통식 밥상 에 너무 짜 고 맵 게 먹 는 음식 습관 을 버릴 수 있 다면 젊 고 건강 하 게 살 수 있 을 것 이 라고 강조 한다 . 하지만 여기 서 꼭 염두 에 두 어야 할 것 이 있 다 . 요즘 소위 다이어트 한다고 단백질 섭취 를 아예 금하 는 사람 들 이 있 다 . 하지만 단백질 은 우리 의 모발 , 골 , 생명 유지 대사 인 호르몬 , 효소 , 정자 와 난자 까지 도 형성 하 는 절대 불가결 의 활력 원 이 기 때문 에 꼭 필요 한 영양소 이 다 . 꼭 동물 성 단백질 을 피하 고 싶 으면 땅 속 에서 생산 되 는 양질 의 식물 성 단백질 인 콩 으로 만든 여러 가지 음식 즉 콩밥 , 두부 , 비지 , 콩나물 , 콩자반 등 을 하루 에 1 회 이상 섭취 하 기 바란다 . 공유 하 기 글 요소