육류 시료 의 일반 성분 분석 은 AOAC ( 2000 ) 분석 방법 에 준하 여 수행 하 였 다 . 지방 및 수분 함량 은 자동 추출 장치 ( Labwave 9000 / FAS 9001 , CEM Corp . , USA ) 를 이용 하 여 측정 하 였 다 . 한편 , 단백질 은 Kjeltec System ( Kjeltec Auto 2400 / 2460 , FossTecator AB , Sweden ) 을 이용 하 여 분석 하 였으며 , 조회 분 은 회분 분석기 ( MAS 7000 , CEM Corp . , USA ) 를 이용 하 여 측정 하 였 다 .