한국 식품 연구원 홍석 인 연구 전략 실장 은 ' 지역 식품 산업 육성 을 위한 기술 개발 방향 ' 이 라는 발제 에서 " 식품 시장 규모 가 확대 되 면서 고부 가 가치 식품 에 대한 수요 도 증가 추세 이 지만 정부 와 지역 의 자체 기술력 , 인력 등 핵심 역량 은 다소 미흡 하 다 " 며 " 식품 산업 의 고부 가 가치 화 를 위해서 는 종전 제품 화 위주 의 연구 개발 · 투자 보 다는 앞 으로 는 기능 성 식품 , 전통 웰빙 식품 , 식품 핵심 소재 , 식품 안전 및 품질 관리 , 식품 기자재 등 세부 분야 별 핵심 기술 개발 에 중점 을 두 어야 한다 " 고 말 했 다 .