매 글 마다 정말 감동 하 면서 읽 고 있 습니다 . .! 이탈리아 아저씨 한테 까르보 나라 의 어원 에 대해 얘기 를 들 은 적 이 있 는데요 . . 디테일 은 가물가물 하 지만 대충 기억 해 보 면 . . 말씀 하 신 것 처럼 원래 는 석탄 을 캐 는 광부 라는 뜻 인데요 . 아저씨 가 알려준 레시피 는 제 가 원래 알 던 것 보다 흑 후추 가 10 배 정도 . .( 기억 이 과장 된 것 일 수 도 있 지만 우리 가 넉넉 하 다고 생각 하 는 것 의 최소 5 배 정도 는 되 는 양 ) 는 들어가 더라고요 . 그래서 완성 된 까르보 나라 를 보 면 숯가루 처럼 새카맣 다고 해서 어쩌다 그런 이름 을 갖 게 되 었 다고 전해 들 었 어요 . 지금 와서 추측 을 조금 해 보 면 , 석탄 광부 들 의 얼굴 , 몸 과 옷가지 에 검댕 이 여기저기 묻 어 있 는 모양 이 까르보 나라 에 새카만 후추 가 가득 한 것 과 비슷 해 보여서 그렇게 불렀 나 . . 싶 기 도 하 구요 . 후추 를 굉장히 넉넉히 . . 과하 다 싶 을 정도 로 넣 은 까르보 나라 를 먹 으니까 페코 리노 와 기름 의 느끼 한 맛 을 후추 가 잡 아 주 는 게 느껴 지 더라구요 . 이 아저씨 와 나폴리 출신 의 한 친구 가 까르보 나라 를 만드 는 걸 보 며 처음 에 충격 을 받 았 던 게 뭐 냐면 . . 작가 님 이 하 신 것 과 똑같이 관찰 레 나 판 체타 에서 나오 는 기름 을 빠짐없이 다 사용 하 더라고요 . . 맛 의 비밀 이 사실 거기 에 숨 어 있 는 게 아닌가 싶 었 네요 . 달걀 이 익 지 않 도록 하 는 게 저 도 역시 까다로웠 는데 . . 아저씨 의 방법 이 좋 아서 계속 이렇게 하 고 있 어요 . 큰 보울 에 달걀 과 치즈 , 후추 를 풀어놓 은 뒤 에 잘 구워진 판 체타 와 기름 을 그 보울 에 같이 부 어 줘요 . 그리고 잘 섞 으면 넉넉 한 양 의 소스 가 되 는데 그 보울 에 면 을 넣 고 비벼 주 더라구요 . 이렇게 했 더니 온도 맞추 기 가 괜찮 았 어요 . 그리고 얇 은 베이컨 을 사용 한 것 과 두툼 한 것 을 사용 한 게 생각 보다 훨씬 큰 차 이 더라구요 . .. 그럼 다음 글 도 읽 으러 가 보 겠 습니다 ~!