한편 , 탁주 는 발효 가 끝난 술덧 에서 앞서 언급 한 청주 를 떠낸 후 남 은 술덧 에 물 을 부 어 섞 은 후 체 에 받쳐 밥알 을 으깨 고 찌꺼기 를 걸러낸 것 을 말 한다 . 이 에 속하 는 술 로서 는 이화주 , 사 절주 , 혼돈주 , 합주 등 이 있 으며 , 이 들 은 찹쌀 이나 멥쌀 을 원료 로 하 고 누룩 을 발효제 로 하 여 물 과 함께 담금 하 여 양조 된다 .