내륙 인 내 고향 안동 은 생선 이 귀했 다 . 고등어 ( 鯖 ) 는 성질 이 몹시 급하 다 . 물 을 벗어나 면 쉬 죽 고 , 이내 부패 한다 . 동해 안 강구 등 에서 잡 은 고등어 를 안동 까지 운반 하 는 데 수일 이 걸렸 다 . 운반 도중 부패 를 방지 하 기 위해 염장 을 한다 . 염장 은 새로운 가치 를 창출 했 다 . 염장 고등어 는 운반 과 보관 과정 에서 숙성 되 어 독특 한 풍미 를 지닌 간고등어 가 된다 . 요즘 은 , 염장 의 달인 인 이른 바 간 잽이 들 이 고등어 를 절인다 . 안동 을 방문 한 외지 사람 치고 안동 간고등어 를 맛보 지 않 은 사람 은 없 으리라 . 어느새 사람 들 은 내륙 안동 의 대표 적 먹거리 로 안동 간고등어 를 떠올리 게 되 었 다 .