최근 산화 적 대사 외 에 비 산화 적 알코올 대사 도 알려져 있 다 . 간 을 비롯 한 여러 조직 에서 비 산화 적 알코올 대사 가 확인 되 고 있 는데 그 대사산물 은 지방산 과 알코올 이 결합 한 지방산 에틸 에스터 이 며 이 물질 도 아세트알데히드 와 더불 어 과량 및 만성 적 인 알코올 섭취 에 의한 조직 손상 에 중요 한 역할 을 한다고 보 고 되 고 있 다 .