초헌 ( 初獻 , 첫째 잔 올리 기 ) 은 제주 가 처음 으로 술잔 을 올리 는 절차 이 다 . 좌 집사 는 술잔 을 들 어 제주 에게 전하 고 , 우 집사 는 잔 에 술 을 가득 채운다 . 제주 가 잔 을 좌 집사 에게 전하 여 제사상 에 놓 도록 한다 . 그 후 적 을 올리 고 밥그릇 뚜껑 을 열 고 수저 를 정 시저 ( 시저 를 그릇 위 에 나란히 놓 음 ) 한 후 약간 뒤 로 물러나 재배 한다 . 독축 ( 讀祝 , 축문 읽 기 ) : 첫 잔 을 올리 고 나 서 참 사자 전원 이 꿇 어 앉 아 고개 를 숙이 면 , 독 축관 이 제주 의 왼쪽 에 꿇 어 앉 아 천천히 의미 를 생각 하 며 읽 는다 . 이 절차 는 제사 의 핵심 이 며 정점 이 라 할 수 있 다 . 독축 이 끝나 면 독 축관 은 재배 한 다음 일어난다 . 초헌 때 올린 잔 을 퇴주 그릇 에 비우 고 , 빈 잔 을 본래 의 위치 에 놓 는다 .