마늘 은 흑 마늘 로 발효 시킬 경우 S - 아릴 시스테인 , 멜 라노이 딘 과 같 은 영양분 이 풍부 해져 항암 , 면역력 향상 , 성인병 예방 , 노화 방지 , 다이어트 , 기력 회복 등 의 효능 이 더욱 극대 화 된다 . 실제 국내 한 논문 에 따르 면 흑 마늘 은 생마늘 보다 총 폴리 페놀 이 2 . 5 배 이상 많 으며 활성산소 를 제거 하 는 항산 화력 은 무려 4 . 14 배 이상 이나 높 았 다 .