상기 면 재료 에 대해 살펴보 면 , 즉석 냉면 의 경우 물 56 내지 60 중량 부 와 밀가루 28 내지 32 중량 부 와 전분 6 내지 8 중량 부 및 기타 첨가물 2 내지 4 중량 부 로 구성 되 며 , 즉석 우동 을 만들 기 위해서 는 밀가루 53 내지 56 중량 부 와 물 25 내지 29 중량 부 와 전분 13 내지 17 중량 부 및 기타 첨가물 2 내지 5 중량 부 로 구성 하 는 것 이 바람직 하 다 .