식당 은 음식 맛 이 좋 은 것 은 기본 이 다 . 그리고 재고 관리 , 어떤 메뉴 를 팔 것 인지 그리고 식당 입주 는 어디 에 하 는 게 좋 은지 , 사람 들 이 몰리 고 유동 인구 와 연령 대 가 내 가 파 는 음식 과 맞 는지 직원 들 관리 와 주방 동선 은 어떤 식 으로 하 는 것 이 편한지 , 손님 들 이 주 는 스트레스 와 손님 들 의 평가 에 어떤 식 으로 반응 하 고 앞 으로 계획 해 나갈 지 등 정말 내 가 알 지 못한 여러 가지 주의 해야 될 상황 과 알 지 못했 던 노하우 들 이 정말 많 았 다 .