녹는점 은 하마다 가 언급 한 방법 ( Hamada , H . 1990 . Effects of the preparation conditions on the physical properties of shark - skin gelatin gels . Nippon Suisan Gakkashi . 56 : 671 - 677 ) 을 약간 수정 하 여 측정 하 였 다 . 녹는점 은 3 . 3 % 젤라틴 용액 10 mL 를 시험관 에 넣 고 , 냉장고 에서 1 일 동안 겔 화 시킨 다음 냉장고 에 보관 한 0 . 1 mL 의 1 % 브로모 페놀 블루 ( bromophenol blue ) 를 겔 위 에 주입 하 여 , 8 ℃ 부터 1 ℃/ min 씩 승 온 시키 면서 겔 을 흔들 었 을 때 , 지시약 의 흐름 이 감지 될 때 의 온도 로 하 였 다 .