우엉 은 파종 에 따라 수확기 가 틀 립니 다 . 이른 봄 파종 은 3 월 에 하 고 수확 은 6 ~ 7 월 에 합니다 . 봄 파종 재배 는 4 월 하순 ~ 5 월 상순 에 하 고 7 ~ 2 월 에 수확 합니다 . . 가을 파종 재배 는 9 ~ 10 월 에 하 고 수확 은 5 ~ 7 월 에 합니다 결국 3 월 ~ 5 월 까지 의 비수기 는 10 월 에 파종 한 우엉 의 잎 을 3 월 붙 터 수확 해서 비 수확기 를 대신 합니다 . . 그러 고 보 면 우엉 은 1 년 내내 수확 힌 다고 볼 수 있 습니다 키우 기 는 쉽 지만 수확 할 때 는 약간 의 각오 를 해야 한다 . 우엉 을 캐 면서 ' 이렇게 단단 한 땅 속 에 뿌리 를 뻗 는 이유 가 무엇 일까 ' 의문 이 생길 것 이 다 . 향기 가 좋 은 채소 이 다 . ① 씨뿌리기 ㉠ 높이 5 cm , 폭 40 cm 정도 의 베드 를 만든 다 . ㉡ 10 cm 간격 이 되 도록 세 줄 로 씨 를 뿌린다 . ㉢ 씨 를 뿌린 후 잘 눌러 준다 . ② 풀 뽑 기 5 월 중 순경 풀 이 나 기 시작 하 면 풀 을 뽑 고 흙 을 긁 어 준다 . ③ 추비 거름 을 조금 뿌려 준다 . 풀 뽑 기 와 추비 후 에 는 잎 이 무성 해 지 는데 . 여름 에 는 특별히 손볼 필요 가 없 다 . ④ 수확 9 월 하순 부터 수확 하 기 시작 한다 . 우엉 을 바로 뽑아낼 수 는 없 고 , 1 m 정도 땅 을 파 서 수확 한다 . 학명 : Arctium lappa L 분류 : 국화과 원산지 : 유라시아 대륙 북부 영명 : edible burdock 늦가을 부터 초겨울 이 가장 맛있 는 시기 로 풍미 를 느끼 고자 할 때 는 진흙 이 묻 은 상태 로 있 는 것 이 가장 좋 으며 이것 은 우엉 특유 의 풍미 나 맛 은 껍질 에 있 기 때문 이 다 . 물 에 씻 은 경우 에 는 가능 한 빨리 사용 하 는 것 이 좋 으며 껍질 은 벗기 지 않 고 수세미 로 문지르 거나 칼 등 으로 훑 어 긁어내 는 정도 로 하 여 이용 한다 . 공기 에 접촉 하 면 폴리 페놀 계 화합물 이 산화 효소 에 의해 갈변 되 기 쉬우므로 소금물 이나 식초 에 담가서 사용 하 면 우엉 의 색 도 희 게 되 고 떫 은 맛 도 없 어 진다 . 신선 한 우엉 뿌리 에 는 카페인 산 ( caffeic acid ) , 클로르 겐 산 ( chlorgenic acid ) , 이소 클로르 겐 산 ( isochlorgenic acid ) , 모노 카페인 산 ( monocaffeic acid ) , 디카페인 산 ( dicaffeic acid ) 유도체 등 의 폴리 페놀 계 화합물 이 3 . 6 % 나 들 어 있 어 노화 를 촉진 시키 는 산소 를 제거 하 는 작용 을 한다 . ▶ 뿌리 에 는 이눌린 함량 이 많 은 것 이 특징 이 며 이눌린 은 포도당 으로 생합성 이 되 지 못하 고 과당 으로 되 어 , 주로 섬유 성 으로 완화 효과 가 있 어 당뇨병 환자 에게 좋 은 채소 이 다 . ▶ 섬유질 이 많 아 변비 예방 에 효과 가 있 으며 , 칼슘 과 인 이 많 지만 영양가 는 높 지 않 다 . ▶ 우엉 은 단백질 을 구성 하 는 아미노산 의 하나 인 아르기닌 성분 이 있 어 근육 대사 에 중요 하 고 질소 를 운반 , 저장 , 배설 을 도와 주 며 , 근육질 을 증가 시키 고 지방질 을 감소 시키 는 효과 가 있 기 때문 에 다이어트 식품 으로 매우 좋 다 . ▶ 우엉 잎 은 생인손 , 관절염 , 동통 , 종기 등 에 효과 가 있 다 . ▶ 우엉 은 페를 깨끗 하 게 하 고 열 을 내리 게 하 는 효과 가 있 으며 인후병 과 가래 , 기침 을 치료 하 고 모든 종기 와 독 을 제거 한다 . ▶ 피부 질환 , 종기 의 치료 약 으로써 효과 가 있 고 또 정력 증진 효과 도 있 으므로 허약 한 사람 에게 좋 다 . ▶ 우엉 씨 는 종기 나 사마귀 가 났 을 때 매일 3 ~ 4 개 씩 먹 으면 잘 나 으며 눈 을 맑 게 하 고 풍 을 없앤다 . ▶ 우엉 생즙 은 몸 을 보호 하 는 데 효과 가 있 으며 장기 복용 하 면 다리 가 튼튼 해 지 고 , 특히 위장 이 약하 고 기운 이 없 는 사람 의 체질 개선 에 좋 다 . ( 100 g 당 ) 성 분 함 량 성 분 함 량 단백질 ( g ) 2 . 8 무기질 ( ㎎) 칼륨 330 지질 ( g ) 0 . 1 칼슘 49 탄수화물 ( g ) 당질 16 . 2 나트륨 6 섬유 1 . 4 인 60 회분 ( g ) 0 . 9 철 0 . 8 비타민 A ( I . U ) 0 비타민 B 1 ( ㎎) 0 . 04 B 2 ( ㎎) 0 . 07 나이 아신 ( ㎎) 0 . 6 C ( ㎎) 4 공유 하 기 글 요소