닭 가슴 살 은 칼 로 입 구 는 좁 게 , 속 은 넓 게 구멍 을 냈 다 . 닭 가슴살 주머니 가 구멍 나 지 않 게 유의 해야 했 다 . 직접 만들 어 보 니 자칫 잘못 하 다가 찢어지 기 십상 이 었 다 . 이 교수 는 자신 이 없 으면 아예 고기 를 반 으로 갈라서 속 에 채소 를 넣 어도 상관없 다고 했 다 . 닭 가슴살 에 채소 를 넣 고 넉넉 하 게 오일 을 두른 후 약한 불 에 앞뒤 로 구웠 다 . 프라이팬 에 뚜껑 을 덮 어 잘 익 을 수 있 게 했 다 .