흑미 는 현미 로 도정 하 여 사용 하 기 때문 에 씨눈 이 있 어 백미 보다 영양가 가 높 아 칼슘 과 비타민 ( B 1 , B 2 , 나 이 아신 ) 이 많이 함유 되 어 있 고 , 일부 흑미 의 겨 층 에 는 황산 화 및 발암 억제 효과 가 있 는 물질 이 함유 되 어 있 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 또한 , 흑미 는 백미 보다 단백질 과 지방 , 무기질 , 인 , 철 등 이 풍부 하 여 아미노산 이 많 고 , 특히 라이산 이 백미 보다 훨씬 많이 함유 되 어 있 다 . 노화 를 방지 하 며 변비 에 탁월 하 고 피부 에 좋 은 영향 을 미친다 .