최근 건강 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 생식 을 하 는 사람 들 이 늘 고 있 다 . 특히 집 에서 직접 만들 어 먹 던 예전 과 는 달리 요즘 에 는 시중 에 다양 한 제품 으로 만들 어 져 있 어 쉽 게 이용 할 수 있 게 되 었 다 . 하지만 막상 생식 을 하 려 해도 입 에 익숙 치 않 은 맛 때문 에 두어 번 먹 다가 포기 하 기 마련 인데 … . 생식 이란 무엇 인지 , 그 효과 는 무엇 인지 알아보 고 생식 먹 는 요령 에 대해 알아보 자 . 생식 , 어떤 효과 가 있 을까 ? 생식 은 말 그대로 식품 을 ‘ 날 것 ’ 그대로 먹 는 식사법 . 우리 가 일상 적 으로 먹 는 식사 는 불 에 익히 고 조리 하 는 화식 중심 이 다 . 날로 먹 을 수 있 는 야채 나 과일 을 제외 한 대부분 의 음식 은 불 에 조리 는 과정 을 거쳐 섭취 하 지만 생식 은 각종 곡식 과 과일 , 야채 등 을 열 을 가하 지 않 고 효소 가 살 아 있 는 상태 에서 먹 는 것 을 말 한다 . 1 . 각종 영양 성분 의 효과 적 인 섭취 을 돕 는다 . 엽록소 , 비타민 , 미네랄 과 효소 , 섬유질 등 은 대부분 열 에 약해 조리 하 는 과정 에서 쉽 게 파괴 된다 . 불 을 이용 해 부드럽 게 만드 는 과정 에서 식품 자체 가 가지 고 있 던 각종 영양소 가 파괴 되 고 단백질 이나 지방질 등 은 변형 되 기 때문 . 그러므로 생식 은 일반 적 인 식사 에 비해 현대인 들 에게 부족 하 기 쉬운 엽록소 , 비타민 , 미네랄 , 효소 , 섬유질 등 의 각종 영양 성분 을 효과 적 으로 섭취 할 수 있 도록 도와준다 . 2 . 영양소 의 과잉 섭취 를 막 아 준다 현대인 들 의 건강 문제 는 영양 부족 보다 는 영양 과잉 에서 오 는 경우 가 많 다는 것 은 잘 알려진 사실 . 생식 은 일반식 에 비해 칼로리 는 낮 지만 영양소 가 최대한 보존 되 어 있 기 때문 에 4 ~ 5 배 의 에너지 효율 을 가져 소식 으로 도 건강 한 생활 을 유지 할 수 있 도록 도와준다 . 3 . 체질 을 개선 시켜 준다 . 사람 은 체액 이 중성 일 때 가장 건강 하 다 . 하지만 요즘 은 인스턴트 식품 등 의 섭취 로 체질 이 산성화 되 는 경향 이 있 다 . 이럴 때 생식 을 하 게 되 면 체질 을 중성 으로 바꿔 만성 피로 나 성인병 을 예방 해 준다 . 4 . 질병 의 치료 에 효과 적 이 다 . 암 이나 당뇨병 , 고 혈압 , 알 러지 등 만성 적 인 질병 의 치료 에 비타민 이나 미네랄 등 의 무기질 이 좋 은 것 은 잘 알려진 사실 . 때문 에 파괴 되 지 않 은 비타민 이나 미네랄 을 섭취 할 수 있 는 생식 은 최고 의 영양식 . 생식 은 직접 병 을 치료 하 는 역할 을 하 지 는 않 지만 몸 안 의 독소 를 제거 함 으로써 치료 할 수 있 는 환경 을 만들 어 준다 . 5 . 미용식 의 효과 가 있 다 . 피부 뾰루지 의 원인 중 하나 는 몸 속 의 독소 이 다 . 체내 에 쌓인 독소 를 피부 를 통해 배출 하 면서 뾰루지 가 나 는 것 . 때문 에 뾰루지 는 위장 질환 이 있 거나 변비 가 있 는 사람 들 에게서 잘 나타난다 . 하지만 생식 을 하 게 되 면 생 야채 속 의 섬유질 이 장 속 의 숙변 과 독소 를 제거 해 주 어 피부 를 깨끗 하 게 가꿔 준다 . 6 . 식사 대용 으로 먹 을 수 있 다 . 바쁜 시간 탓 에 아침 을 자주 거르 게 되 는 직장인 이나 학생 들 에게 생식 은 훌륭 한 아침 식사 . 생식 으로 아침 식사 를 하 게 되 면 시간 이 절약 될 뿐 만 아니 라 공복감 이 없 고 위 에 도 부담 이 가 지 않 는다 . 또 다이어트 때문 에 저녁 을 거르 는 경우 에 도 생식 을 저녁 식사 대신 먹 게 되 면 공복 감 없 는 다이어트 를 할 수 있 다 . 생식 , 어떻게 먹 을까 이렇게 만든다 생식 의 기본 이 되 는 재료 는 현미 를 비롯 한 5 가지 이상 의 곡류 . 들어가 는 재료 는 기호 나 목적 에 따라 호두 , 잣 등 의 견과 류 와 채소 등 을 포함 해도 되 지만 , 생으로 먹 을 수 없 는 육류 나 어패류 는 제하 도록 한다 . 준비 한 곡식 은 그늘진 곳 에서 잘 말린 다음 모두 섞 어 가정 용 분쇄기 로 갈거나 방앗간 에 가져가 곱 게 빻 은 다음 공기 가 통하 지 않 도록 잘 밀봉 해 둔다 . 이 때 한꺼번에 너무 많이 만들 어 두 면 변질 될 수 있 으므로 그때 그때 먹 을 만 큼씩 만 만들 어 냉장 보관 하 는 것 이 좋 다 . 이렇게 먹 는다 생식 을 먹 는 가장 일반 적 인 방법 은 생수 200 ㎖ 에 생식 가루 를 타 먹 는 것 . 한 번 에 40 ~ 70 g 의 생식 가루 를 생수 에 타 마신다 . 이 때 간편 하 게 훌훌 마실 수 있 다고 해서 단번 에 마시 는 것 은 좋 지 않 다 . 입 안 에서 충분히 굴려 가 며 침 과 잘 섞 어 넘기 는 것 이 좋 다 . 또 생식 가루 만 먹 어서 는 안 되 며 반드시 녹황색 채소 , 버섯 , 해조류 등 을 부식 으로 함께 먹 어 주 도록 한다 . 부식 으로 먹 는 야채 는 봄철 에 는 취 , 두릅 , 참나물 , 미나리 등 의 나물 을 중심 으로 , 여름 과 가을 에 는 상추 와 쑥갓 , 깻잎 등 쌈 채소 를 중심 으로 , 겨울 에 는 당근 , 무등 뿌리채소 를 중심 으로 되 도록 제철 채소 를 이용 하 는 것 이 좋 다 . 또 아이 들 의 경우 쓴맛 이 너무 강한 야채류 만 먹 기 는 곤란 하 므로 이 때 는 당근 , 토마토 , 오렌지 , 사과 등 단맛 이 나 는 과일즙 을 섞 어 주 는 것 이 좋 다 . 생식 을 먹 는 데 있 어 횟수 에 대한 기준 은 없 다 . 하지만 무엇 보다 중요 한 것 은 본인 의 상황 에 맞춰 꾸준히 지속 하 는 것 . 질병 치료 를 목적 으로 식이 요법 을 할 때 는 하루 세끼 모두 를 생식 으로 하 기 도 하 는데 생식 에 익숙 치 않 은 일반인 은 아침 저녁 두 끼 정도 는 생식 을 하 고 한 끼 는 보통 식사 를 하 는 것 이 좋 다 . 또 대 체식 으로 이용 할 때 는 아침 이나 저녁 중 한 끼 만 을 생식 으로 하 는 것 도 좋 다 . 시판 되 는 제품 을 이용 한다 . 생식 을 하 는 데 가장 좋 은 것 은 직접 만들 어 먹 는 것 이 지만 , 일반 가정 에서 매일 생식 을 만들 어 먹 기 는 어려운 경우 가 많 다 . 이럴 경우 시중 에서 판매 되 는 제품 을 이용 할 수 있 다 . 생식 을 구입 하 는 데 있 어 가장 중요 한 것 은 자신 의 체질 에 맞 는 제품 을 구입 하 는 것 . 생식 제품 안 에 포함 되 어 있 는 성분 을 꼼꼼히 따지 는 것 은 기본 . 생식 은 직접 물 이나 우유 등 에 타 먹 을 수 있 도록 1 회 분량 씩 포장 되 어 있 는 것 과 특정 재료 만 을 농축 시켜 알약 처럼 만든 것 이외 에 도 액상 형태 의 추출 액 등 다양 한 종류 가 있 다 . 생식 을 구입 할 때 무엇 보다 중요 한 것 은 사전 에 믿 을 만 한 회사 의 제품 인지 를 확인 하 는 것 . 특히 생식 제품 은 동결 건조 방식 과 열풍 건조 방식 이 있 는데 , 열풍 건조 방식 은 어떤 형태 로 든 이미 열 이 한 번 가해진 상태 이 기 때문 에 생식 으로서 의 효과 는 떨어지 게 된다 . 그러므로 생식 을 구입 할 때 는 동결 건조 방식 인지 미리 확인 해 보 는 것 이 중요 하 다 . 만들 어 먹 는 주부 vs 사 먹 는 주부 “ 재료 를 미리 손질 해 냉동 보관 합니다 ” “ 매일 먹 는 게 아니 라면 사 먹 어도 괜찮 습니다 ” 생식 을 하 는 것 이 좋 다는 것 은 알 았 지만 , 막상 사 먹 자니 뭔가 꺼림칙 했 다는 김종화 주부 . 게다가 시골 의 친정 에서 콩 이 며 현미 , 율무 등 무공 해 농산물 을 얻 어 오 기 때문 에 재료 걱정 은 없 었 다고 . 제철 에 걷 어 들인 재료 는 햇볕 에 잘 말려 냉동 보관 해 두 었 다가 먹 기 직전 에 분쇄기 에 적당량 씩 덜 어 갈아먹 는다 . “ 생식 을 만들 때 사용 하 는 재료 는 그날 그날 기분 에 따라 조금 씩 틀려 지 지만 양 은 물컵 으로 한 컵 정도 씩 을 섞 어 사용 합니다 . 한번 만들 어 두 면 딱 사흘 간 먹 을 분량 이 되 기 때문 에 오히려 낭비 도 없 어 더 좋 아요 . ” 생식 을 즐겨 먹 지만 매일 꾸준히 먹 지 는 않 는 다 는 신정 은 주부 . 때문 에 직접 만들 어 먹 자니 늘 남 아서 버리 게 되 고 , 일일이 재료 를 손질 하 기 도 쉽 지 않 더라고 . 그래서 시판 되 는 제품 을 구입 해 두 고 먹 는단다 . “ 처음 에 는 동네 방앗간 에서 재료 를 직접 빻 아다가 먹 었 지만 , 양 이 많 다 보 니 남 아서 버리 게 되 는 경우 가 많 더라구요 . 재료 를 손질 하 는 것 도 만만 치 않 구요 . 그래서 지금 은 봉지 에 나눠 담 아 파 는 제품 을 이용 합니다 . 진공 포장 이 되 어 있 기 때문 에 처음 살 때 는 가격 이 꽤 비싸 지 지만 , 장기 적 으로 본다면 오히려 더 아끼 는 셈 이 거든요 . ” 하루 한 끼 만 생식 으로 vs 세 끼 모두 생식 으로 “ 생식 은 하루 한 끼 면 충분 합니다 ” “ 야채 를 많이 먹 는 것 이 제일 입니다 ” 자주 아침 식사 를 거르 는 남편 을 위해 생식 을 시작 했 다는 강미 경 주부 . 처음 엔 생식 특유 의 비릿 한 냄새 탓 에 먹 기 싫 다고 하 던 남편 도 이제 아침 이 면 으레 생식 으로 식사 를 대신 하 곤 한다 . “ 생식 을 먹 으면서 몸 이 가벼워졌 다는 느낌 은 들 어요 . 하지만 아침 식사 이외 다른 때 생식 을 먹 는 것 은 그리 내키 지 는 않 아요 . 생식 에 는 먹 는 즐거움 이 없 거든요 . 생식 만 으로 몸 에 필요 한 모든 영양소 를 다 섭취 할 수 있 는지 도 조금 은 의심 스럽 고요 . 차라리 아침 이나 저녁 에 하루 에 한 끼 씩 먹 는 것 이 효과 적 일 것 같 습니다 . ” 어릴 적 부터 유독 잔병치레 가 많 았 던 탓 에 혹시나 하 는 마음 으로 생식 을 시작 했 단다 . 매일 아침 , 저녁 으로 생식 을 하 면서 확실히 몸 이 좋 아 지 는 것 을 느꼈 다고 . 그 뒤 로 는 하루 세 끼 모두 를 생식 으로 한다 . “ 물론 주부 라는 입장 에 있 다 보 면 매일 생식 을 하 는 것 은 무리 죠 . 때문 에 주로 야채 위주 의 식단 을 이용 합니다 . 식구 들 의 반찬 을 만들 면서 같 은 재료 를 이용 해 제 가 먹 을 야채 요리 를 만들 어요 . 사실 생식 가루 를 먹 는 것 은 별 맛 이 없 거든요 . 대신 샐러드 를 만들 때 드레싱 에 생식 가루 를 섞 어 먹 는 등 의 방법 으로 생식 을 합니다 . ” 생식 할 때 의 주 의 사항 1 . 유기 농법 으로 재배 한 재료 를 사용 한다 . 생식 에 사용 되 는 재료 들 은 별다른 가열 처리 없이 수확 한 그대로 사용 하 는 경우 가 많 기 때문 에 농약 등 이 묻 어 있 으면 가 열 식 을 할 때 보다 더 치명 적 이 다 . 그러므로 생식 을 할 때 는 되 도록 유기농 재료 를 구하 도록 하 고 , 유기농 식품 을 구하 기 가 어렵 다면 흐르 는 물 에 여러 번 깨끗이 씻 은 다음 먹 도록 한다 . 2 . 도정 하 지 않 은 통 곡식 을 사용 한다 . 생식 은 어 육류 를 배제 한 곡 채식 을 원칙 으로 한다 . 그렇 기 때문 에 모든 영양군 을 고루 섭취 하 는 것 이 어려운 것 도 사실 생식 의 재료 가 되 는 곡류 는 도정 하 지 않 은 통 곡식 을 사용 하 도록 하 고 , 생식 과 함께 먹 는 야채류 도 잎 , 뿌리 , 줄기 등 버리 는 부분 없이 고루 섭취 하 도록 한다 . 특히 현미 의 씨눈 에 는 비타민 과 미네랄 이 풍부 하 게 포함 되 어 있 으므로 쌀 은 도정 하 지 않 은 현미 를 사용 하 도록 한다 . 3 . 다양 한 재료 를 준비 한다 . 우리 몸 에 필요 한 영양소 는 당질 , 단백질 , 지방 과 20 여 종 의 비타민 , 16 종 의 미네랄 등 총 40 여 가지 . 그러므로 단순 한 가루 생식 만 으로 는 우리 몸 이 필요 로 하 는 각종 영양소 를 고루 섭취 할 수 없 다 . 생식 을 할 때 는 가루 생식 이외 에 도 녹황색 채소 와 과일 , 해조류 등 적어도 하루 에 30 가지 이상 의 식품 을 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 4 . 규칙 적 으로 3 개월 이상 실시 한다 . 모든 요법 이 다 그렇 겠 지만 생식 역시 효과 를 보 기 위해서 는 3 개월 이상 꾸준히 먹 어야 한다 . 특히 다이어트 를 목적 으로 하 는 경우 2 ~ 3 개월 간 생식 으로 효과 를 보 고 난 다음 에 도 하루 에 한 끼 정도 는 생식 을 계속 해 주 어야 요요 현상 을 막 을 수 있 다 . 5 . 지나친 음주 나 기름진 식사 등 은 피한다 . 하루 한두 끼 만 생식 을 하 는 경우 , 생식 의 효과 만 믿 고 육류 위주 의 기름진 식사 를 계속 하 거나 무분별 한 간식 , 흡연 , 음주 를 하 게 되 면 생식 의 효과 를 얻 을 수 없 다 . 하루 한두 끼 만 생식 을 할 때 도 생식 의 범위 를 크 게 벗어나 지 않 는 메뉴 로 식단 을 구성 해 전체 적 으로 건전 한 식사 가 될 수 있 도록 하 는 것 이 좋 다 . 6 . 체질 에 따라 끼니 를 조절 한다 . 생식 은 하루 세 끼 를 해도 문제 가 없 지만 생식 요법 만 하 기 어려울 경우 는 하루 한 끼 정도 만 하 는 것 도 좋 다 . 또 간혹 생식 을 시작 한 후 갑자기 설사 , 구토 , 발열 등 의 이상 증세 가 있 는 경우 가 있 는데 이것 은 우리 신체 가 새로운 물질 에 적응 할 때 나타나 는 일시 적 인 증상 이 다 . 하지만 , 일 주일 이상 증세 가 지속 된다면 생식 을 중단 하 고 일반식 을 하 다가 서서히 다시 생식 의 양 을 늘려 가 는 것 이 좋 다 . 7 . 물 을 많이 먹 는다 . 가루 생식 은 수분 이 없 는 건조식품 이 므로 생식 을 할 때 는 하루 에 물 을 2 l 이상 마시 는 것 이 좋 다 . 특히 생식 을 하 게 되 면 섬유질 섭취 가 늘 기 때문 에 변비 에 걸리 는 등 의 부작용 이 있 을 수 있 다 . 물 은 생식 과 혼합 되 어 장 속 의 섬유질 을 부드럽 게 해 주 고 , 몸 의 신진대사 를 활발 하 게 해 주 어 노폐물 과 이 물질 을 배설 하 는 데 도움 을 준다 . 공유 하 기 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