해바라기 ( Helianthus annuus ) 는 국화과 에 속하 는 일 년 생 식물 로 , 꽃 은 두상화 이 다 . 특히 씨 와 줄기 는 약재 로 도 쓰이 며 , 수과 에 는 고급 지방산 이 들 어 있 어 식용유 , 특히 성인병 방지 에 효과 가 있 다 . 참기름 처럼 진한 음식 냄새 와 는 달리 은은 한 향 을 갖 고 있 기 때문 에 음식 본래 의 향 을 적당히 돋울 수 있 다 . 해 바리 기 씨 유 는 크 게 3 가지 로 나눠 지 며 , 리놀 레익 해바라기 씨 유 와 미드 올레 익 , 하이 올레 익 해바라기 씨 유가 있 다 .