데친 배춧잎 으로 돼지비계 를 감싼 채 기름 을 추출 해 고소 함 과 단맛 이 조화 를 이뤘 다 . 이러 한 달인 만 의 비법 이 있 기 까지 그 과정 은 결코 녹록 치 않 았 다 . 중학생 때 어머니 가 돌아가 신 후 , 화교 들 이 운영 하 는 중 식당 에 들어가 요리 를 배웠 다는 달인 . 손님 들 이 남긴 음식 으로 주린 배 를 채워 가 며 끊임없 는 노력 을 이 어 갔 다 .