그 다음 침지액 을 모두 분리 해 낸다 . 침지 된 찹쌀 고두밥 을 얻 었 다 . 이제 침지 된 찹쌀밥 을 어떻게 할 것 인가 . 아직 따뜻 하 기 때문 에 아이스크림 믹스 와 혼합 하 기 어렵 다 . 상온 에서 방치 하 면 관리 하 기 어렵 고 , 무엇 보다 서로 내용물 이 덩어리 질 우려 가 크 다 . 그러므로 급속 으로 냉동 한다 . 바람직 하 게 는 적 은 중량 으로 개별 포장 하 여 냉동 보관 한다 . 예컨대 약 5 kg 단위 로 소 포장 하 여 급속 냉동 후 보관 하 는 것 이 다 . 이렇게 침지 된 찹쌀밥 을 소 포장 급속 냉동 으로 관리 하 면 , 적시 에 원하 는 분량 의 찹쌀 을 사용 할 수 있 다는 장점 도 있 다 . 증기 로 찐 곡물 은 쉽 게 상하 기 때문 에 적시 에 사용 하 지 못한 찹쌀밥 은 버려야 한다 . 그러나 본 발명 에서 는 그런 문제 를 효과 적 으로 억제 할 수 있 다 .