동영상 뉴스 	 	 [ 뉴스데스크 ] ◀ 앵커 ▶ 자율 적 으로 나트륨 을 줄여보 라는 정부 의 꾸준 한 권고 도 있 고 그래서 식품 업계 의 고민 이 큽니다 . 소금 량 은 줄이 되 감칠맛 은 잃 지 않 는 방법 . 업체 들 마다 며느리 도 가르쳐 줄 수 없 는 맛 의 비법 을 찾 고 있 습니다 . 오상연 기자 입니다 . ◀ 리포트 ▶ 편의점 의 라면 이나 도시락 , 맥주 한 캔 에 곁들이 는 짭조름 한 과자 . 나트륨 은 미각 을 돋워 주 고 재료 의 맛 을 살리 는 주요 성분 입니다 . 이런 나트륨 을 대신 할 천연 재료 를 찾 는 것 이 업체 들 의 화두 인데 최근 에 는 알려진 맛 을 유지 하 면서 나트륨 함량 을 20 % 까지 낮춘 라면 이 출시 됐 습니다 . [ 윤대원 부장 / 라면 업체 스프 개발 팀 ] " 표고버섯 같 은 데 서 우러나 는 맛 성분 들 을 저희 가 추출 을 해서 맛 의 특징 을 그런 성분 들 을 이용 해서 강조 함 으로써 나트륨 을 맛 차이 없이 줄일 수 있 었 습니다 . " 된장 이나 고추장 은 한국 음식 에 빠질 수 없 는 재료 지만 염도 가 높 아 나트륨 함유량 도 큽니다 . 2 ~ 3 년 전 보다 된장 은 26 %, 고추장 은 11 %, 간장 은 33 % 나 나트륨 을 줄인 장류 상품 들 이 나왔 고 소금 이나 조미료 까지 저 염도 , 저 나트륨 을 강조 한 제품 들 이 속속 출시 되 고 있 습니다 . [ 이승수 / 대형 마트 식품 담당 ] " 저 염장 류 매출 구성비 는 과거 1 % 수준 에서 최근 들 어 10 % 이상 증가 했 습니다 . " 외식 업체 들 도 양배추 나 무로 달달 한 맛 을 내 고 해조류 국물 로 시원 함 을 살려 나트륨 사용 을 줄이 고 있 습니다 . [ 이정화 / 외식 업체 셰프 ] " 두부 나 다시마 , 미역 같 은 나트륨 배출 에 도움 이 되 는 음식 을 기존 에 있 던 나트륨 이 높 은 음식 에 도 넣 어서 그런 도움 이 될 수 있 는 음식 을 개발 하 고 있 습니다 . " 이제 나트륨 량 을 줄이 면서 맛 을 유지 하 는 비결 은 식품 업체 의 비밀 노하우 로 자리 잡 아 경쟁력 의 척도 로 떠오르 고 있 습니다 . MBC 뉴스 오상연 입니다 . ( 오상연 기자 art @ mbc . co . kr ) [ 저작권자 ( c ) MBC ( www . imnews . com ) 무 단복 제 - 재 배포 금지 ]