식생활 의 발전 으로 소비자 는 신선 하 고 건강 한 식품 을 선호 하 는 성향 으로 전환 되 어 가 고 있 으며 , 공급자 는 이러 한 요구 에 부응 하 기 위해 생산 부터 보관 , 유통 에 이르 기 까지 신선 하 고 안정 하 게 공급 하 기 위해 노력 하 고 있 다 . 하지만 , 소비자 는 보관 시 식품 의 현재 이력 에 대한 정보 만 알 수 있 을 뿐 , 식품 의 생산 , 보관 , 유통 에 이르 기 까지 전 과정 에 대한 이력 을 판별 할 수 있 는 수단 이 없 으며 , 식품 을 관리 하 는 관리자 도 쉽 게 안전 한 식품 인지 판단 할 수 없 다는 것 이 다 .