본 발명 에 따른 흑 마늘 크런치 초콜릿 은 , 상기 흑 마늘 1 중량 부 에 대하 여 물 1 중량 부를 추출기 에 투입 하 고 , 80 내지 85 ℃ 에서 3 내지 4 시간 동안 열수 추출 하 여 흑 마늘 내 의 당 성분 을 제거 하 는 제 1 단계 ; 상기 당 성분 을 제거 한 흑 마늘 을 - 50 내지 - 40 ℃ 에서 동결 건조 하 는 제 2 단계 ; 상기 동결 건조 된 흑 마늘 을 분쇄 하 여 흑 마늘 분말 을 제조 하 는 제 3 단계 ; 초콜릿 용융 액 을 제조 하 는 제 4 단계 ; 상기 초콜릿 용융 액 100 중량 부 에 대하 여 상기 흑 마늘 분말 5 중량 부 , 인조쌀 25 중량 부 , 현미 쌀 5 중량 부 를 첨가 하 고 혼합 하 는 제 5 단계 ; 상기 제조 된 혼합물 을 성형 틀 에 투입 하 여 3 내지 5 ℃ 에서 냉각 시키 는 제 6 단계 ; 금속 검출 검사 후 포장 하 는 제 7 단계 ; 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .