한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 1 ] 밥 한 공기 보다 든든 한 김밥 한 줄 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 왼쪽 김밥 은 식 재료 를 ‘ 골라 쓰 는 재미 ’ 가 있 는 음식 이 다 . 당근 이나 오이 , 햄 등 기본 적 인 재료 부터 스테이크 와 아스파라거스 , 게살 등 특별 한 재료 까지 이용 해 보 자 . 김밥 마 는 법 은 다음 장 에 소개 된다 . 오른쪽 김밥 을 말 때 한 손 으로 김발 을 항상 들 고 있 어야 김밥 이 깨끗 하 게 말린다 . 초등 학교 운동회 날 , 달리기 를 하 고 온 가족 이 둘러앉 아 먹 던 김밥 맛 은 그야말로 꿀맛 이 었 다 . 소풍 때 도 김밥 은 주인공 이 었 다 . 살짝 흘러내린 김칫국 으로 김밥 이 발그스름 하 게 물든 적 도 있 었 지만 개의 치 않 았 다 . 친구 들 과 뛰어놀 다 먹 는 김밥 하나 로 온 세상 이 내 것 같 았 으니까 . 요즘 , 아이 들 소풍 이나 운동회 날 , 김밥 을 일일이 싸 는 엄마 가 몇 이나 될까 . 김밥 은 이제 전문점 에서 단체 로 주문 하 거나 지하철 , 버스 정류장 에서 천 원 짜리 한두 장 이 면 쉽 게 살 수 있 는 테이크아웃 음식 이 되 어 버렸 다 . 먹 기 에 는 간편 해도 사실 보통 정성 이 들어가 지 않 는 게 김밥 이 다 . 갓 지 은 밥 을 한 김 식히 고 , 재료 는 일일이 같 은 길이 로 썰 고 볶 아야 한다 . 밥 이 양념 된 정도 나 재료 종류 도 천차만별 이 다 . 마치 집집 마다 된장찌개 맛 이 다르 듯 김밥 맛 도 죄 달랐 다 . 김밥 이 아직 테이크아웃 음식 이 되 기 전 만 해도 도시락 마다 담 긴 각기 다른 맛 의 김밥 을 골라 먹 는 재미 가 쏠쏠 했 다 . 재료 의 색깔 배합 이나 모양 도 중요 해서 누구 네 김밥 이 예쁠까 옆 자리 친구 의 도시락 을 슬쩍 훔쳐 본 기억 도 있 을 것 이 다 . 단무지 를 싫어하 는지 , 진밥 을 좋아하 는지 등등 김밥 을 보 면 그 집 식구 들 의 입맛 이 그대로 드러났 다 . 이제 는 어디 서 든 쉽 게 살 수 있 는 음식 이 지만 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 을 찾 기 란 어려운 일 이 다 . 시중 에서 파 는 김밥 을 먹 을 때 햄 이나 단무지 를 골라 내 고 먹 는 사람 도 있 을 것 이 다 . 김밥 은 한입 에 쏙 넣 는 맛 인데 , 재료 가 빠져 헐렁 하 면 제 맛 이 안 난다 . 내 가 좋 아 하 는 것 만 넣 은 , 나 만 의 맞춤식 김밥 을 준비 해 보 자 . 몇 가지 요령 만 익히 면 김밥 만드 는 것 쯤 이 야 식 은 죽 먹 기 다 . 우선 김밥 에 쓸 밥 부터 짓 는다 . 김밥 용 밥 은 고슬고슬 하 게 지 어야 김 이 눅눅 해지지 않 고 , 밥알 이 하나하나 떨어져 입 에 넣 었 을 때 맛 이 깔끔 하 다 . 떡 처럼 진밥 으로 김밥 을 싸 면 김 이 눅눅 해져 식감 이 떨어진다 . 평소 밥 을 할 때 는 쌀 을 씻 어 물 에 담가 불리 지만 김밥 을 만들 기 위해 밥 을 지 을 때 는 씻 은 쌀 을 체 에 밭쳐 30 분 정도 두 었 다가 한다 . 쌀 에 있 는 수분 이 적당히 스며들 어 되 지 도 질지 도 않 은 고슬고슬 한 밥 이 된다 . 물 의 양 도 적 게 잡 는다 . 일반 적 으로 쌀 180 cc 에 물 200 cc 이 지만 김밥 용 밥 은 물 을 190 cc 만 넣 을 것 . 10 cc 차이 라도 김밥 을 만들 었 을 때 씹 는 느낌 이 달라진다 . 참고 로 김밥 네 줄 을 만들 려면 쌀 3 컵 ( 540 cc ) 정도 가 알맞 다 . 찰밥 처럼 쫄깃쫄깃 한 느낌 을 좋아하 는 이 라면 다시마 우린 물 로 밥 을 하 면 된다 . 다시마 특유 의 감칠맛 이 스며들 어 더욱 고소 하 다 . 밥 을 다 지 었 다면 밥 에 기본 양념 을 할 순서 다 . 양념 을 할 때 는 소금 과 참기름 만 넣 는 방법 그리고 소금 과 식초 , 설탕 을 섞 은 배합 초 를 넣 는 방법 두 가지 가 있 다 . 배합 초 는 원래 일식집 에서 초밥 만들 때 쓰 는 것 이 다 . 생선 을 올리 느냐 올리 지 않 느냐 에 따라 식초 와 설탕 , 소금 의 비율 이 달라진다 . 생선 을 올린다면 5 : 5 : 1 , 그렇 지 않 으면 4 : 4 : 1 비율 로 섞 는다 . 양념장 재료 를 고루 섞 은 후 밥 에 부 어 주걱 을 세워서 자르 듯 섞 도록 . 비빔밥 비비 듯 하 면 밥 이 질 어 진다 . 양념 한 밥 은 반드시 한 김 식힌 다음 에 이용 한다 . 뜨거운 채 로 김밥 을 말 면 수분 때문 에 김 이 눅눅 해 지 고 , 너무 차가우 면 김 이 붙 지 않 고 밥알 이 딱딱 해진다 . 김밥 용 김 은 새카맣 다 싶 을 정도 로 밀도 가 촘촘 한 것 으로 쓴다 . 김도 앞뒤 가 있 어서 거친 면 과 부드러운 면 이 있 다 . 김발 에 김 을 올릴 때 는 부드러운 면 이 바닥 에 닿 도록 한다 . 김 에 밥 을 올릴 때 는 두께 가 일정 하 게 골고루 펴 서 올린다 . 그래야 나중 에 잘랐 을 때 단면 이 깨끗 하 고 김밥 이 터지 지 않 는다 . 자 , 드디어 입맛 에 맞 는 재료 를 올릴 차례 . 단무지 와 맛살 , 깻잎 , 햄 , 어묵 , 오이 , 시금치 , 당근 , 우엉 , 달걀 , 묵 은 김치 … . 재료 는 수도 없이 다양 하 다 . 그러나 어떤 재료 를 다듬 건 길이 는 일정 하 게 , 물기 는 최대한 없애 도록 한다 . 식용유 에 볶 은 재료 는 키친타월 로 기름기 를 없애 야 나중 에 김밥 이 눅눅 해지지 않 는다 . 오이 처럼 물기 가 많 은 채소 는 소금 에 한 번 절여 쓰 면 좋 다 . 햄 과 어묵 등 은 양념장 에 살짝 졸이 면 김밥 에 간 이 적당히 배 고 씹 는 맛 이 좋 아 진다 . 푸른색 을 내 기 위해 시금치 를 쓰 는 경우 가 있 는데 , 시금치 는 김밥 을 쉽 게 쉬 게 한다 . 여름 에 는 오이 를 , 겨울 에 는 시금치 를 넣 도록 한다 . 김밥 에 공통 적 으로 들어가 는 재료 인 달걀지단 을 만들 때 는 달걀 푼 물 에 설탕 을 살짝 넣 으면 부드러워진다 . 김밥 을 썰 기 전 칼 을 잘 갈 아 놓 는 것 은 상식 이 다 . 잘 간 칼 을 김밥 에 대 고 단칼 에 자른다 . 밥 이 질 때 는 옆 에 젖 은 행주 를 놓 고 자를 때 마다 칼날 을 닦 는다 . 식 촛물 에 담갔 다가 젖 은 행주 로 닦 으면 더욱 깨끗 하 게 썰 어 진다 . 다 쓴 김발 은 물 에 잠시 담가 밥알 을 불린다 . 이 를 깨끗이 씻 어 통풍 이 잘 되 는 그늘 에서 완전히 말려야 썩 지 않 으며 ( 대나무 재질 이 라서 쉽 게 썩 는다 ) 다음 번 에 김밥 을 말 때 김 이 눅눅 해지지 않 는다 . 김밥 에 잘 어울리 는 곁들임 국물 로 는 심심 한 된장국 이 제격 이 다 . 10 분 만 에 된 장국 끓이 는 방법 하나 . 냄비 에 물 을 붓 고 양파 와 대파 , 고추 등 을 넣 어 우르르 끓인 다음 된장 을 풀 어 넣 는다 . 채소 에서 우러 나오 는 맛 때문 에 국물 맛 이 시원 하 다 . 김밥 과 함께 후루룩 마시 기 편하 게 채소 는 모두 건져 내 고 실파 를 송송 썰 어 올리 면 완성 . 야유회 나 소풍 날 , 운동회 때 처럼 김밥 을 싸 야 하 는 날 이 면 엄마 는 전날 밤 에 모든 재료 를 손질 해 놓 고 잠자리 에 들 곤 했 다 . 아침 일찍 일어나 서 고슬고슬 하 게 밥 을 지 어 한 줄 한 줄 꽉 꽉 눌러 가 며 만든 김밥 맛 이 문득 그리워진다 . 이번 5 월 5 일 어린이 날 에 는 우리 아이 들 과 나 의 즐거운 추억 을 위해서 ‘ 우리 집 표 ’ 김밥 한 번 만들 어 보 면 어떨까 . 고소 한 김 과 윤기 나 는 밥 이 관건 ‘ 김밥 마리 ’ 네 한 주연 사장 서대문 에 있 는 김밥 마리 의 한 주연 사장 은 김밥 을 무척 좋 아 해서 5 년 전 김밥 장사 를 시작 하 게 되 었 다 . 샐러드드레싱 을 넣 은 피망 김밥 , 사과 를 듬뿍 넣 은 샐러드 김밥 , 청양 고추 를 넣 은 매콤 한 고추 김밥 등 깔끔 하 고 영양 풍부 한 열 두 종류 의 김밥 은 주변 직장 여성 들 의 마음 을 사로잡 기에 충분 하 다 . 김밥 만들 기 가 고도 의 기술 이 필요 한 일 은 아니 다 . 그만큼 식 재료 를 어떤 것 을 쓰 느냐 가 맛있 는 김밥 을 만드 는 관건 이 다 . “ 먹 기에 간편 하 고 생김새 가 단순 하 지만 김밥 역시 좋 은 재료 를 사용 해야 제 맛 이 죠 . ” 한주연 씨 네 가게 에서 는 김 으로 유명 한 광천 에서 김 을 주문 한다 . 김 에 잡풀 이 없 고 촘촘 하 며 고소 한 맛 이 강하 고 비린 맛 이 없 다고 . 일반 김 을 이용 할 때 는 한 번 구워 사용 하 면 비린 맛 이 한결 덜하 다고 . 쌀 의 경우 특정 지역 에서 나 는 것 을 고집 하 진 않 지만 갓 도정 한 쌀 을 사용 한다 . “ 도정 시기 에 따라 밥 을 했 을 때 윤기 가 다릅니다 . 집 에서 도 지나치 게 큰 포장 보다 는 3 kg 단위 로 포장 된 쌀 을 구입 하 시 면 더 신선 한 밥 을 먹 을 수 있 습니다 . ” 김밥 마리 의 인기 비결 은 좋 은 재료 를 쓴다는 주인장 의 단순 하 지만 확실 한 철학 에 있 었 다 . 한주연 씨 가 알려 주 는 탄탄 하 게 김밥 마 는 법 1 김발 에 김 의 부드러운 면 이 아래 로 가 도록 놓 고 김의 3 / 4 지점 까지 밥 을 펴 서 일정 한 두께 로 올린다 ( 사진 1 ) . 이때 김 가장자리 까지 밥 을 골고루 펼쳐야 말 았 을 때 김밥 양쪽 이 비 어 보이 지 않 는다 . 2 준비 한 재료 는 수분 을 최대한 없애 고 길이 를 맞춰 밥 의 한 가운데 올린다 ( 사진 2 ) . 우엉 이나 당근 처럼 채 썬 재료 도 일정 한 두께 로 올린다 . 3 김 과 김발 을 동시 에 당기 면서 김발 을 말 아 ( 사진 3 ) 꾹꾹 눌러 모양 을 잡 는다 ( 사진 4 ) . 한 손 으로 김발 을 든 상태 에서 말 아야 김발 에 밥알 에 붙 지 않 고 깨끗 하 게 말 아 진다 . 특별 한 나 의 김밥 집 홍보 담당자 김유선 씨 의 서울 깁 밥 세종문화회관 뒤편 에 있 는 서울 김밥 . 내용물 이 많이 들어가 고 무척 두꺼운 김밥 으로 유명 하 다 . 다른 김밥 집 에서 벤치마킹 하 러 올 정도 . 문 의 02 - 723 - 3391 요리 연구 가 노승혁 씨 의 봉천동 김밥 집 고등학교 시절 단골 당구장 옆 에 있 어 늘 갔 다는 김밥 집 . 부추 와 분홍 소시지 , 단무지 세 가지 만 들어가 는 달걀말이 김밥 이 유명 하 다 . 함께 나오 는 짠지 와 먹 으면 그 맛 이 예술 이 라고 . 문 의 02 - 883 - 1824 심현정 씨 의 노란 김밥 집 아토피 가 있 는 아이 를 둔 엄마 들 은 음식 을 고를 때 여간 깐깐 한 게 아니 다 . 부암동 에 사 는 심현정 씨 도 마찬가지 . 그러나 쌀 을 비롯 한 대부분 의 재료 를 친환경 만 을 고집 하 는 노란 김밥 집 은 믿 을 수 있 다고 . 상호 명과 전화 번호 가 없 는 이 집 은 부암동 사무소 바로 앞 에 자리 잡 은 노란 간판 집 이 다 . 여대생 김은정 씨 의 보통 사람 빡빡 하 게 짜인 수업 시간표 때문 에 밥 거르기 가 일쑤 인 김은정 씨 가 애용 하 는 보통 사람 은 이화여대 근처 에 있 다 . 고기 와 채소 , 김 가루 를 넣 고 버무린 밥 에 달걀 을 입힌 달걀말이 김밥 은 한 끼 식사 로 든든 하 다 . 문 의 02 - 365 - 7889 증권 맨 이재현 씨 의 민지 네 집 대치동 은 마아 파트 상가 에 있 는 민지 네 집 의 김밥 은 이재현 씨 가 어릴 적 부터 먹 던 김밥 이 다 . 정성껏 준비 한 재료 로 싼 김밥 이 집 에서 만든 것 같 아 가족 모두 단골 이 다 . 증권 맨 이 된 그 가 아침 을 거르 고 나가 는 날 은 상가 에 들러 김밥 한 줄 을 챙긴다 . 문 의 02 - 555 - 4657 워킹 맘 최원 실 씨 의 사랑 김밥 평촌 에서 사업 을 하 는 최원 실 씨 가 아이 들 끼니 를 제대로 못 챙길 때 애용 하 는 사랑 김밥 . 들어가 는 속 재료 가 굵 고 풍성 하 다 . 쇠고기 와 신선 한 채소 를 아끼 지 않 아서 늘 애용 하 게 된다고 . 문 의 031 - 421 - 1205 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 2 ] 달걀말이 새우 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 달걀말이 새우 김밥 재료 더운 밥 4 공기 , 배합 초 ( 식초 · 설탕 4 큰 술 씩 , 소금 1 큰 술 ) , 대하 8 마리 , 대파 2 대 , 레몬 1 쪽 , 채 썬 양상추 · 데친 미나리 줄기 · 달걀지단 ( 김 크기 ) 적당량 씩 , 고추냉이 푼 간장 약간 새우 절임 초 식초 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 소금 1 / 2 작 은 술 만들 기 1 뜨거운 밥 에 배합 초 를 넣 는다 ( 사진 1 ) . 주걱 을 세워 자르 듯 섞 어 미지근 하 게 식힌다 . 2 대 하 는 내장 을 빼 고 , 꼬리 에서 머리 쪽 을 향해 꼬치 를 꽂 는다 ( 사진 2 ) . 그래야 익혔 을 때 모양 이 구부러지 지 않 는다 . 3 냄비 에 새우 를 담 는다 . 새우 가 잠길 정도 로 찬물 을 붓 고 대파 와 레몬 을 넣 어 ( 사진 3 ) 끓인다 . 새우 가 빨갛 게 변하 면 바로 불 을 끄 고 그대로 식힌다 . 꼬치 를 빼 고 껍데기 를 벗긴다 . 4 평평 한 접시 에 식초 와 설탕 , 소금 을 고루 섞 어 새우 절임 초 를 만들 어 익힌 새우 를 재운다 . 5 김발 에 달걀지단 을 놓 고 위 에 ① 의 밥 을 넓 게 편다 . 새우 와 채 썬 양상추 를 놓 고 돌돌 말 아 알맞 은 두께 로 썬 다 . 미나리 줄기 로 묶 어서 고추냉이 푼 간장 을 곁들인다 . * 밥 짓 는 법 은 기본 소풍 김밥 레시피 참고 . 한 손 에 잡히 는 김밥 [ 김밥 레서피 3 ] 기본 소풍 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 기본 소풍 김밥 재료 김 4 장 , 쌀 · 물 3 컵 씩 , 달걀 4 개 , 우엉 50 g , 김밥 용 햄 4 줄 , 오이 1 개 , 김밥 용 단무지 8 줄 , 참기름 · 소금 · 설탕 · 식용유 · 식초 · 간장 · 맛술 · 술 약간 씩 만들 기 1 쌀 은 씻 어서 체 에 쏟 아 30 분 동안 둔다 . 물 을 부 어 고슬고슬 하 게 밥 을 짓 는다 . 2 뜨거운 밥 에 참기름 과 소금 양념 을 한다 . 한 김 식혀 젖 은 면보 를 덮 어 둔다 . 3 달걀 은 설탕 과 소금 을 넣 고 잘 풀 어 체 에 한 번 걸러낸다 . 팬 에 식용유 를 두르 고 달군 후 키친타월 로 닦 고 달걀 을 붓 는다 . 70 % 정도 익 으면 돌돌 말기 를 반복 한다 . 식혀서 1 cm 굵기 로 길 게 썬 다 . 4 우엉 은 껍질 을 벗겨 5 cm 길이 로 토막 낸 뒤 굵 게 채 썬 다 . 냄비 에 물 을 넉넉히 붓 고 우엉 , 식초 를 넣 어 푹 삶 은 다음 우엉 을 건져서 찬물 에 헹군다 . 냄비 에 간장 , 맛술 , 설탕 을 넣 고 보글보글 끓이 다가 우엉 을 넣 고 조린다 . 5 팬 에 간장 과 맛술 , 술 , 설탕 을 넣 고 끓이 다 ( 사진 1 ) ④ 의 우엉 과 햄 을 넣 고 조린다 ( 사진 2 ) . 6 오이 는 반 으로 갈라 씨 부분 을 발라 낸다 . 0 . 5 cm 굵기 로 썰 어 소금 을 뿌려 살짝 절인 뒤 ( 사진 3 ) 물 에 한 번 헹궈 키친타월 로 닦 는다 . 7 김발 에 김 을 올리 고 ② 의 밥 을 편다 . 달걀 과 우엉 , 햄 , 오이 , 단무지 를 올려 돌돌 만 뒤 알맞 은 두께 로 썬 다 . 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 4 ] 참치 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 참치 김밥 재료 김 4 장 , 더운 밥 4 공기 , 배합 초 ( 식초 · 설탕 4 큰 술 씩 , 소금 1 큰 술 ) , 냉동 참치 1 토막 ( 200 g ) , 쪽파 12 대 , 간장 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 소금 1 / 2 큰 술 , 고추냉이 푼 간장 약간 만들 기 1 뜨거운 밥 에 배합 초 를 넣 는다 . 주걱 을 세워 자르 듯 섞 어 미지근 하 게 식힌다 . 2 미지근 한 물 에 소금 을 풀 어 냉동 참치 를 5 분 동안 담근다 ( 사진 1 ) . 참치 를 건져 키친타월 로 물기 를 닦 고 냉장실 에 넣 어 해 동한 다음 잘 게 다져 간장 과 참기름 을 넣 고 섞 는다 ( 사진 2 ) . 3 김발 에 김 을 올리 고 ① 의 밥 을 편다 . 양념 한 참치 의 1 / 4 분량 을 올려 얇 게 편다 . 쪽파 를 올리 고 ( 사진 3 ) 돌돌 말 아 알맞 은 두께 로 썬 다 . 고추냉이 푼 간장 을 곁들인다 . * 참치 김밥 은 얇 게 썰 어서 카나페 처럼 샴페인 마실 때 곁들이 면 좋 다 . 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 5 ] 럭셔리 게살 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 럭셔리 게살 김밥 재료 김 4 장 , 더운 밥 4 공기 , 배합 초 ( 식초 · 설탕 4 큰 술 씩 , 소금 1 큰 술 ) , 대 게 2 마리 , 아보카도 2 개 , 무순 1 팩 , 물기 를 완전히 뺀 날 치알 3 큰 술 , 대파 · 고추냉이 를 푼 간장 약간 씩 만들 기 1 뜨거운 밥 에 배합 초 를 넣 는다 . 주걱 을 세워 자르 듯 섞 어 미지근 하 게 식힌다 . 2 찜통 에 대파 를 넓 게 깔 고 대 게 를 올려 20 분 간 찐 뒤 ( 사진 1 ) 식혀서 살 을 발라 낸다 ( 사진 2 ) . 3 아보카도 는 반 으로 잘라 씨 에 칼집 을 넣 고 ( 사진 3 ) 비틀 어 뺀다 . 가로 로 0 . 7 cm 폭 으로 썰 어 껍질 을 벗긴다 . 4 무순 은 가지런히 씻 어서 물기 를 완전히 뺀다 . 5 김발 에 김 을 올리 고 ① 의 밥 을 편다 . 게살 과 아보카도 , 무순 , 날 치알 을 올려 돌돌 만 뒤 알맞 은 두께 로 썬 다 . 고추냉이 푼 간장 을 곁들인다 . 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 6 ] 스테이크 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 스테이크 김밥 재료 김 4 장 , 더운 밥 4 공기 ( 참기름 2 작 은 술 , 소금 2 작 은 술 ) , 0 . 7 cm 두께 로 썬 등심 스테이크 250 g , 아스파라거스 10 개 , 고추 장아찌 8 개 , 식용유 · 굵 은 소금 약간 씩 만들 기 1 뜨거운 밥 에 참기름 과 소금 을 넣 고 섞 는다 . 2 뜨거운 그릴 에 식용유 를 두르 고 등심 을 굽 는다 ( 사진 1 ) . 굵은소금 을 앞뒤 로 살짝 뿌린 뒤 1 cm 폭 으로 길 게 썬 다 . 3 아스파라거스 는 필러 로 껍질 을 벗긴다 ( 사진 2 ) . 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 아스파라거스 를 살짝 데 친다 . 뜨거운 팬 에 식용유 를 두르 고 아스파라거스 를 살짝 볶 아 ( 사진 3 ) 소금 으로 간한다 . 4 고추 장아찌 는 송송 썬 다 . 5 김발 에 김 을 올리 고 밥 을 펼쳐 등심 스테이크 와 아스파라거스 , 고추 장아찌 를 올린다 . 돌돌 말 아 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . * 누드 김밥 싸 는 법 : 김발 에 랩 - 밥 - 김 - 밥 을 올린다 . 여러 가지 재료 를 올리 고 돌돌 말 아 랩 째 로 썬 다음 랩 을 벗긴다 . 밥 양 이 많 다 싶 으면 랩 - 밥 - 김 위 에 곧바로 재료 를 올린다 . 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 7 ] 장어 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 장어 김밥 재료 김 4 장 , 더운 밥 4 공기 , 배합 초 ( 식초 · 설탕 4 큰 술 씩 , 소금 1 큰 술 ) , 장어 2 마리 , 깻잎 15 ~ 20 장 , 얇 게 썬 초 생강 적 당량 장어구이 장 육수 · 간장 1 컵 씩 , 청주 · 맛술 1 / 2 컵 씩 , 수삼 뿌리 10 g , 대파 1 대 , 양파 1 / 2 개 , 마늘 4 쪽 , 매운 고추 2 개 , 생강 1 쪽 , 설탕 4 큰 술 , 통후추 1 작 은 술 만들 기 1 대파 는 5 cm 길이 로 토막 내 어 길이 로 반 을 자른다 . 양파 는 얇 게 채 썰 고 , 고추 는 반 을 갈라 씨 를 턴 다 . 마늘 은 반 으로 , 생강 은 편 으로 얇 게 썬 다 . 2 팬 에 ① 의 채소 를 넣 고 약간 탄 듯 하 게 볶 아 냄비 로 옮겨 담 는다 . 3 ② 에 수삼 뿌리 와 통후추 , 육수 , 간장 , 청주 , 맛술 을 넣 고 처음 양 의 1 / 2 이 되 도록 졸이 다가 체 에 밭친다 . 다시 냄비 에 담 아 설탕 을 넣 고 걸쭉 하 게 졸여 장어구이 장 을 만든다 . 4 장어 는 앞뒤 를 칼 로 긁 은 뒤 물 에 씻 어 키친타월 로 닦 는다 . 팬 에 ③ 의 양념장 을 발라 가 면서 장어 를 굽 는다 ( 사진 1 ) . 5 뜨거운 밥 에 배합 초 를 넣 는다 . 주걱 을 세워 자르 듯 섞 어 미지근 하 게 식힌다 . 6 김발 에 김 을 올리 고 밥 을 편다 . 초 생강 을 일렬 로 올린 뒤 ( 사진 2 ) ④ 의 장어 를 놓 는다 . 채 썬 깻잎 을 얹 어 ( 사진 3 ) 돌돌 말 아 알맞 은 두께 로 썬 다 . 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 8 ] 주먹 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 주먹 김밥 재료 김 4 장 , 더운 밥 4 공기 , 김치 100 g , 설탕 · 통깨 · 참기름 · 식용유 · 소금 약간 씩 멸치조림 잔멸 치 50 g , 간장 · 청주 · 꿀 1 큰 술 씩 , 맛술 2 큰 술 , 후춧가루 · 통깨 약간 씩 만들 기 1 팬 에 잔멸 치 를 볶 는다 . 냄비 에 간장 과 청주 , 맛술 , 후춧가루 를 넣 고 보글보글 끓이 다 잔멸 치 를 넣 고 국물 이 없 어 질 때 까지 조린다 . 2 불 끄 기 전 에 꿀 을 뿌려 고루 섞 은 뒤 접시 에 쏟 아 식혀서 통깨 를 뿌린다 . 3 김치 는 속 을 털 어 잘 게 썬 다음 물기 를 살짝 짠다 . 설탕 과 통깨 , 참기름 을 넣 어 양념 한다 . 4 밥 에 멸치조림 과 ③ 의 양념 한 김치 를 넣 어 섞 는다 ( 사진 1 ) . 5 식용유 와 참기름 을 섞 어 김 에 바른다 . 소금 을 뿌려 ( 사진 2 ) 앞뒤 로 구운 뒤 비닐 주머니 에 넣 고 잘 게 부순다 . 6 ④ 를 한입 크기 로 뭉쳐서 김 주머니 에 넣 어 무친다 ( 사진 3 ) . 한 손 에 잡히 는 김밥 ! [ 김밥 레서피 9 ] 다이어트 김밥 집집 마다 김치 맛 , 장맛 다르 듯 김밥 도 만드 는 사람 에 따라 맛 이 다양 하 다 . 재료 끼리 어우러지 는 오묘 한 맛 , 한 개 ‘ 날름 ’ 집 어 먹 을 수 있 는 간편 함 , 밥 한 공기 보다 더 풍부 한 영양 이 김밥 만 의 매력 일 것 이 다 . 취향 을 살려 내 입맛 에 꼭 맞 는 김밥 만들 기 , 몇 가지 노하우 만 익히 면 이젠 시간 문제 다 . 다이어트 김밥 재료 김 4 장 , 더운 밥 3 공기 , 무장아찌 60 g , 멸치조림 50 g , 양상추 적 당량 , 송송 썬 실파 · 소금 · 통깨 약간 씩 만들 기 1 무장아찌 는 얇 게 채 썬 다 . 송송 썬 실파 와 통깨 를 넣 고 고루 버무린다 . 2 밥 에 멸치조림 과 양념 한 무장아찌 를 넣 어 잘 섞 는다 ( 사진 1 ) . 3 양상추 는 얇 게 채 썬 다 . 4 밥 에 멸치조림 과 무장아찌 를 넣 어 고루 섞 는다 . 5 김발 에 김 을 펴 고 양념 한 밥 을 넓 게 펼친다 . 채 썬 양상추 를 듬뿍 올리 고 ( 사진 2 ) 돌돌 말 아 알맞 은 두께 로 썬 다 . * 멸치조림 레시피 는 주먹 김밥 참고 . * 양상추 는 물기 를 완전히 말린 뒤 에 써야 김 이 눅눅 해지지 않 는다 . 기자 / 에디터 : 박은주 / 사진 : 양재준 요리 노영희 어시 스턴트 , 노승혁 · 정유진 · 김대현 김밥 도움 말 한주연 ( 김밥 마리 , 02 - 725 - 2111 행복 이 가득 한 집 공유 하 기 글 요소