본 발명 은 묵 은지 김치 초밥 제조 방법 으로 , 특히 묵 은 지 의 냄새 를 향상 시키 고 , 기능 성 을 강화 시키 기 위하 여 묵 은지 요리 에 허브 를 첨가 한 것 으로 , 쌀 3 컵 을 30 분 ~ 1 시간 전 에 미리 씻 어 건져 두 었 다가 같 은 양 의 물 을 붓 고 고슬고슬 하 게 밥 을 짓 고 , 속 을 털 어 낸 묵 은지 배추김치 1 / 2 폭 을 폭 3 ㎝, 길 이 12 ㎝ 로 썰 어 국물 을 꼭 짠 후 , 참기름 2 큰 술 , 로즈마리 분말 0 . 1 큰 술 을 넣 고 조물조물 주무르 는 제 1 단계 와 ; 식초 3 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 소금 1 / 2 큰 술 을 혼합 한 단촛물 로 지 은 밥 에 조금 씩 뿌려 가 며 주걱 으로 섞 어 초밥 을 손 으로 가볍 게 쥐 어 모양 을 만든 다음 김치 로 말 아 주 는 제 2 단계 와 ; 물 에 고추냉이 1 큰 술 을 풀 어 초밥 윗부분 바른 후 1 / 2 컵 용량 으로 준비 한 날 치알 을 올리 고 , 1 / 2 컵 준비 된 무순 과 송송 썬 붉 은 고추 1 / 2 개 로 장식 하 는 최종 제 3 단계 로 이루어짐 을 특징 으로 하 는 묵 은지 김치 초밥 제조 방법 에 관한 것 이 다 .