풀 루란 ( pullulan ) 이 란 불완전 곰팡이 에 속하 는 아우 레오바 시디 움 풀 루 란스 ( Aureobasodium pullulans ) 가 세포 밖 으로 분비 하 는 분비물 인 다당류 의 일종 으로 , 급 성 독성 , 만성 독성 , 돌연 변이성 등 이 전혀 없 는 가식 성 천연 다당류 의 고분자 중합체 이 다 . 이 와 같 은 특성 을 지닌 풀 루 란 은 식품 산업 을 비롯 한 필름 류 등 과 같 은 여러 가지 무공 해 재료 의 용도 로써 사용 되 고 , 교질 화제 , 유화제 , 안정 제 및 젤 이 이 에 속하 며 , 식품 산업 및 화공 산업 등 과 같이 광범위 한 분야 에 그 이용 가능 성 이 모색 되 고 있 다 . 특히 식품 산업 분야 에서 식품 의 질 을 향상 시키 기 위하 여 필수 불가결 한 물질 이 므로 수입 량 은 계속 증가 할 것 으로 예측 되 고 있 고 있 으나 국내 에서 는 최근 에 개발 되 어 현재 소량 생산 이 되 고 있 지만 국내 의 기술 로서 풀 루 란 을 생산 하 는 비용 이 외국 에서 수입 하 는 비용 보다 비싸 기 때문 에 아직 까지 는 거의 대부분 일본 에서 전량 수입 하 여 사용 하 고 있 는 실정 이 다 .