한편 , 스팀 공급 단계 ( S 2 ) 는 상기 세 척수 의 양 을 조절 한 이후 상기 히터 ( 100 ) 를 이용 하 여 세 척수 를 가열 한다 . 그리고 상기 세 척수 가 가열 되 어 수온 이 끓 는 점 에 도달 하 면 스팀 이 발생 되 어 상기 터브 ( 10 ) 로 공급 될 수 있 다 . 이때 , 상기 스팀 은 식 기 에 붙 은 오물 이 용이 하 게 제거 되 도록 불림 기능 을 수행 하 거나 , 상기 터브 ( 10 ) 및 식기 를 살균 할 수 있 도록 소정 시간 동안 공급 될 수 있 다 .