사랑 은 자석 인가요 ? / 윤보영 생각 , 기억 , 미소 그대 흔적 까지 다 붙이 고 있 는 . 참깨 식물 명 참깨 흑지마 ( 黑 芝麻 ) 과명 백합과 ( Pedaliaceae ) 학명 Sesamum indicum 영문 sesame 높이 1 m 정도 . 줄기 는 곧추서 고 네모지 며 잎 과 더불 어 부드러운 털 이 빽빽이 난다 . 잎 은 마주나기 하 거나 윗부분 에서 때로 어긋나기 한다 . 잎자루 는 긴 타원 형 또는 바소꼴 로 가장 자리 가 밋밋 하 고 , 밑부분 이 3 개 로 갈라지 기 도 하 며 잎자루 밑부분 에 는 노란색 작 은 돌기 가 있 다 . 꽃 은 7 ∼ 8 월 에 피 며 흰색 바탕 에 연한 자줏빛 으로 윗부분 의 잎겨드랑이 에 달린다 . 꽃받침 은 5 개 로 깊 게 갈라지 고 꽃부리 는 입술 모양 이 며 윗입술 꽃잎 은 2 개 , 아랫입술 꽃잎 은 3 개 로 갈라진다 . 수술 은 4 개 가운데 2 개 가 길 고 1 개 의 암술 이 있 다 . 열매 는 삭과 로 원기둥 형 이 며 끝 이 뾰족 하 고 , 익 으면 끝 에서부터 터져서 깨 가 쏟아져 나온다 . 참 깨 는 빛깔 에 따라 검정깨 · 흰깨 · 누른 깨 로 나뉘 고 특성 에 따라 분류 하 기 도 한다 . 참 깨 는 열대성 작물 로 열대 에서 온대 북부 까지 남한 35 。 S 에서 북한 40 。 N 사이 에 널리 재배 되 며 발아 후 성숙 이 완료 되 기 까지 3 , 000 ∼ 3 , 600 ℃ 의 적산온도 를 필요 로 하 고 평균 기온 은 24 ℃ 가 적당 하나 32 ℃ 까지 도 생육 에 지장 을 받 지 않 는다 . 발아 최저 온도 는 12 ℃ 이 고 15 ℃ 에서 70 % 정도 발아 하 며 발아 적온 은 17 ∼ 25 ℃ 이 다 . 생육 기간 중 에 온도 가 비교 적 높 고 일조량 이 많 으며 건조 한 기후 에 알맞 는 작물 이 다 . 참깨 의 일광 에 대한 반응 에서 는 단일 에서 개화 촉진 되 는 단일 성 작물 이 며 저위도 보다 고위 도 지역 품종 들 이 日光 에 민감 하 여 10 時間 日光 에서 42 ∼ 45 일 만 에 개 화 된다 . 대체로 참깨 유묘 기 는 생육 이 매우 부진 한 데 반해 본엽 7 ∼ 8 엽 정도 이후 부터 는 급격히 생육 이 왕성 해진다 . 또한 파종기 에 발아 하 는 데 는 수분 이 꼭 필요 하 나 일단 발아 된 후 에 는 참깨 만큼 내한성 이 강한 작물 도 드물 정도 로 강하 다 . - 참 깨 는 토양 적 응성 이 높 아서 여러 가지 토양 에 비교 적 잘 자라 는 편 이나 어느 정도 의 비옥도 를 유지 하 고 있 다면 배수 가 잘 되 는 양토 , 사질 양토 가 가장 적합 하 다 . 토양산도 는 중성 에 가까울수록 잘 자라 며 pH 5 . 0 이하 의 산성토 나 pH 8 . 0 이상 의 알 카리 토양 에서 도 生育 에 큰 지장 을 받 지 않 는다 . 습해 에 는 약한 편 이 고 짧 은 시간 이 라도 담수 에서 는 피해 가 크 다 . 참 깨 는 연작 을 싫어하 는 작물 인데 그 큰 원인 은 토양 전염 하 는 병균 밀도 가 높 아서 병 발생 이 심해 지 므로 2 년 1 기 로 윤작 하 는 것 이 좋 다 . - 참깨 는 무한 화서 이 므로 꼬투리 의 성숙 은 개 화 시기 와 부위 에 따라 각각 다르 다 . 하위 부 가 일찍 성숙 하 고 위 로 올라가 면서 늦 어 진다 . 단작 일 경우 8 월 하순 ∼ 9 월 상순 에 , 이모작 은 9 월 상순 ∼ 9 월 중순 에 하부 의 꼬투리 3 ∼ 4 개 갈라질 때 수확 한다 . 탈립 하 는 것 을 방지 하 기 위해 아침 이나 저녁때 낫 으로 베 어 작 은 다발 로 묶 어서 , 양지바르 고 통풍 이 잘 되 는 곳 에 3 ∼ 4 다발 씩 세워 말린 다음 탈 립 한다 . 완전히 털 려면 2 ∼ 3 회 털 어야 하 며 멍석 을 깔 고 한 다발 씩 거꾸로 들 고 막대기 로 가볍 게 때려 종자 를 턴 다 . 턴 종자 는 협잡물 을 제거 하 고 바람 에 날리 거나 송풍기 로 정선 하 여 갈무리 한다 . * 이용 방안 참깨 의 용도 는 기름 으로 이용 하 는 경우 와 종실 ( 種 實 ) 을 그대로 단백질 과 기름 을 함께 이용 하 는 형태 그리고 깻묵 을 이용 하 는 3 가지 로 구분 할 수 있 다 . 기름 용 은 용제 로 추출 , 샐러드 油 로 이용 하 는 경우 와 고온 에 볶 아서 착유 하 여 식탁 의 조미 유나 라면 의 조미 유로 이용 하 는 경우 가 있 고 참기름 에서 항산화물질 을 추출 하 여 식품 의 항산화제 나 의약 용 으로 , 그리고 볶 지 않 고 압착 착유 한 기름 은 완화제 ( 緩 化 劑 ) , 연고 ( 軟膏 ) , 해독제 ( 解 毒劑 ) 로 이용 된다 . 단백질 ( 蛋白 質 ) 과 기름 을 함께 이용 하 는 경우 는 볶음 통깨 , 깨소금 , 깨강정 , 깨죽 , 떡고물 , 제과 등 에 쓰이 며 깻묵 은 사료 나 유기질 비료 로 쓰인다 . 한때 비누 나 화장품 공업 에 이용 되 기 도 했으나 가격 부담 으로 이용 되 지 않 고 있 다 . 이외 에 도 농가 에서 는 연한 끝 순 을 쌀가루 에 묻혀 기름 에 튀겨서 개시 떡 으로 이용 하 기 도 한다 . 일본 에서 는 참기름 의 강렬 한 향 을 이용 하 여 미강유 와 혼합 한 저렴 한 참깨 혼합유 도 시판 하 고 있 으며 미국 , 일본 등 선진국 에서 는 용제 추출 로 사라다 油 를 생산 한 후 의 박 ( 粕 ) 을 단백질 식품 으로 이용 하 는 연구 가 한창 이 다 . 또한 , 인도 와 아프리카 에서 는 참기름 을 피부 에 발라 파리 , 모기 등 을 쫓 는 구충약 으로 도 이용 하 고 있 다 . ▣ 검은깨 , 참깨 의 효능 과 사용 방법 ▣ 검 은 참깨 는 한방 에서 흑임자 라 하 여 상당히 귀하 게 여기 고 있 습니다 . 그러나 그 복용 방법 이 잘못 되 면 효능 은 뚝 떨어지 게 됩니다 . 검 은 참깨 의 효능 에 대해서 중국 의 오래 된 의서 인 에서 는 , 기름 을 짜 는 데 는 흰 참깨 가 우수 하 지만 , 먹 을 때 는 검 은 참깨 가 좋 다고 하 였 습니다 . 이 검 은 참깨 를 흑임자 , 혹은 흑지마 라 하 는데 , 그 효능 이 거대 하 고 위력 적 이 라 해서 거승 이 라고 도 하 였 습니다 . 일반 적 으로 흰 참깨 는 오장육부 중 의 폐장 을 돕 는다고 하 고 , 검 은 참깨 는 신장 에 좋 다고 하 였 습니다 . 에 는 참깨 에 대해서 이렇게 가르치 고 있 습니다 . " 참깨 는 허약 한 신체 와 오장 을 보강 하 고 기력 을 북돋 아 준다 . 또한 머리 를 좋 아 지 게 한다 . " 또 에서 는 " 참 깨 는 위 와 장 의 기능 을 다스리 고 혈맥 을 잘 통하 게 해 주 며 , 피부 를 윤택 하 게 한다 " 고 하 였 습니다 . 참깨 에 대한 복용 방법 은 모든 지방 성분 이 있 는 것 들 ( 식물 성 기름 도 ) 열 을 가한 후 복용 하 는 게 좋 지 않 은 것 인데 , 음식 의 조리 방법 상 흔히 기름 에 열 을 가하 게 되 는데 , 이 경우 는 거의 예외 없이 모든 지방 성분 이 열 에 의해 몸 에 해로운 트랜스 지방 이 란 물질 로 변환 이 됩니다 . 이 트랜스 지방 은 각종 비만 의 원인 이 되 는 것 은 물론 이 고 , 지방 세포 의 형태 가 둥글둥글 한 모양 에서 날카롭 게 길쭉 한 유리 모양 이 되 기 때문 에 , 신체 의 말단 부위 에 일단 축적 이 되 면 여간 해서 는 분해 처리 가 어렵 게 되 어 버립니다 . 마찬가지 로 참기름 역시 참깨 를 볶 아 기름 을 짜 서 오래 두 고 먹 는 방법 은 아주 좋 지 않 은 방법 입니다 . 그 좋 은 성분 인 불포화 지방산 마저 도 열 을 가한 다음 부터 는 많 은 부분 이 트랜스지방 으로 변환 되 고 , 또 오래 보관 하 는 과정 중 에서 산패 라고 하 는 과정 을 겪 게 되 므로 몸 에 해로운 물질 로 변하 는 것 입니다 . 그래서 저질 유인 팜유 를 사용 하 는 라면 이 가장 질 낮 은 식품 으로 비난 을 받 는 것 이 고 , 열 을 가해도 트랜스 지방 으로 적 게 변환 되 어 찬사 를 받 고 고가 에 거래 되 는 기름 이 , 지중해 에서 나 는 올리브유 인 것 입니다 . 그러나 이 기름 역시 열 을 가한 후 오래 보관 하 고 먹 게 되 면 비록 속도 는 느리 지만 역시 산패 과정 을 겪 으므로 몸 에 해롭 게 되 기 는 마찬가지 입니다 . 그러 기 에 고급 레스토랑 에서 는 비싼 메뉴 의 요리 에 올리브유 를 한 번 만 사용 하 고 폐기 하 고 있 는 것 입니다 . 아무리 우리 나리 에서 사랑 받 고 있 는 참기름 도 예외 는 아닌 것 입니다 . * 참깨 사용 방법 * 검 은 참깨 약 1 킬로그램 을 살짝 김 을 쏘이 는 식 으로 쪘 다기 말리 기 를 세 번 반복 하 십시오 . 말리 실 때 는 그늘 에서 선풍기 를 틀 어 놓 고 빨리 말리 는 게 중요 합니다 . 그 다음 에 는 분말 을 만들 어서 , 소량 의 꿀 에 버무린 후 지름 1 . 5 센티미터 크기 로 알약 을 만듭니다 . 복용 은 1 일 3 회 , 3 알 씩 , 매 식사 전 30 분 에서 1 시간 사이 의 시간 에 반드시 따뜻 한 물 로 드 시 면 됩니다 . 이것 은 흑지마 환 이 라고 하 는 것 으로서 예전 에 는 신선 이 먹 는 신약 이 라고 했 습니다 . 이것 을 장복 하 시 면 혈액 순환 이 좋 아 지 고 , 뼈 와 근육 이 강화 되 고 , 사지 무력증 이 없 어 지 므로 허리 와 다리 가 튼튼 해 지 며 , 중풍 후유증 에 의한 반신불수 혹은 수족 저림 증상 에 좋 은 효능 을 나타내 줍니다 . 피부 도 윤택 해 지 고 머리카락 도 다시 검 어 진다고 하 는 신약 이 니 좋 은 효과 를 보 시 기 바랍니다 . 효능 참깨 의 특별 한 효능 은 살결 을 곱 게 하 는데 으뜸 으로 알려져 있 다 . 적정 한 참깨 의 섭취 만 이루어지 면 언제나 생기 가 넘치 는 싱싱 한 젊 은 살결 을 유지 할 수 가 있 다 . 또 참 깨 는 만성 위장염 , 신경염 , 고 혈압 , 변비 , 강정 , 빈혈 등 에 대한 효과 가 뛰어나 다 . 장복 하 면 갖 가지 효력 을 거둘 수 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 옛 말 에 참깨 1 피 , 검 은 콩 1 피 , 백복령 1 되 를 함께 아홉 번 찌 고 아홉 번 말려 부드러운 가루 로 만들 어 연밀 로 개 어 녹두알 크기 만큼 의 환약 으로 만들 어 이것 을 매일 식후 마다 30 ~ 50 알 을 온 수 또는 술 반 , 물 반 섞 은 것 으로 장복 하 면 몸 이 가벼워 지 고 늙 지 않 는다 하 였 다 . 이것 이 이른바 불로환 이 다 . 이러 한 참깨 는 미용 의 양약 으로 도 손색 없 다 . 살결 을 곱 게 하 는 손쉬운 비방 으로 관심 을 모으 고 있 는데 활용 하 는 방법 또한 간단 하 다 . 볶 은 참깨 를 날 마다 20 g 으로부터 시작 하 여 차차 40 g 까지 늘려 가 면서 장복 하 면 되 기 때문 이 다 . 먹 기 시작 한 지 2 주일 정도 가 지나 면 살갗 에 윤기 가 돌 것 이 다 . 이런 식 으로 다섯 달 만 계속 하 면 거칠 던 살결 , 메마르 던 피부 도 몰라볼 만큼 고와 지 고 탄력 을 잃 었 던 피부 에 싱싱 한 탄력 이 생긴다 . 무엇 보다 참 깨 는 약 이 아니 므로 부작용 이 일어날 염려 가 없 어 좋 다 . 특히 식사 조절 을 하 고 있 는 사람 들 에게 더욱 유효 하 다 . 천연 성 식물 류 이 기 때문 에 살찔 염려 도 없 고 또 다이어트 로 인한 영양 의 불 균형 으로 살결 이 거칠 어 지 는 피부 에 좋 은 효과 를 나타내 기 때문 이 다 . 특히 이 참깨 요법 을 실시 하 면 허리 가 강해 지 고 강정 효과 도 나타나 는 것 으로 드러나 고 있 어 그 진가 를 배 가 시키 고 있 다 . 뿐 만 아니 라 변비 도 없 어 지 기 때문 에 젊 은 여성 들 이나 치질 이 있 는 사람 들 에게 더욱 유익 한 식품 이 될 것 이 다 . ▷ 참깨 의 추출 액 이 혈압 을 낮춰 준다 ! 미국 의 의학 뉴스 전문 통신 헬스 스카 우드 뉴스 에 따르 면 , 인도 연구 팀 이 혈압 강하 제 를 복용 하 고 있 는 328 명 의 고 혈압 환자 에게 참깨 의 추출 액 을 사용 한 결과 혈압 이 떨어지 고 복용 하 던 혈압 강하 제 의 단위 도 줄일 수 있 었 다고 한다 . 연구 팀 은 실험 을 통해 최고 혈압 은 평균 166 mmHg 에서 134 mmHg 로 저하 , 혈압 강하 제 의 복용 도 무려 3 배 정도 낮 아 지 는 결과 를 얻 었 다고 한다 . ▷ 불포화 지방산 은 풍부 하 고 나트륨 은 적 은 참깨 ! 참깨 에 는 혈관 벽 에 붙 어 있 는 콜레스테롤 을 제거 해 주 고 경직 된 혈관 에 활력 을 주 는 불포화 지방산 이 치즈 에 비해 4 배 업 ! 그리고 혈관 벽 을 두껍 게 만들 어서 혈압 을 올라가 게 하 는 나트륨 은 당근 에 비해 무려 6 배 다운 ! 이 다 . ▷ 올림픽 2 연패 신화 의 음식 참깨 ! 전설 적 인 맨발 의 마라 토너 아베베 비킬라 ! 아베베 는 이 디오 피아 의 국기 를 달 고 한 때 적국 이 었 던 로마 의 돌 블록 을 맨발 로 달려서 영광 의 금메달 을 획득 했 다 . 그 다음 도쿄 올림픽 에서 도 또 금메달 을 획득 , 올림픽 마라톤 2 연패 의 신화 를 달성 했 는데 , 그 가 이렇게 올림픽 에서 2 연패 를 할 수 있 었 던 이유 가 바로 참깨 로 만든 빵 을 많이 먹 었 기 때문 이 라고 한다 . ▷ 최고 미녀 의 화장품 이 었 던 참깨 추출 액 ! 코 하 면 생각나 는 인물 클레오파트라 ! 그녀 의 코 가 한 치 만 낮 았 어도 역사 가 바뀌 었 을 거 라고 할 정도 로 최고 의 미인 으로 칭송 받 고 있 는데 , 이런 그녀 가 참깨 에서 나온 기름 을 자외선 을 차단 하 는 미 용액 으로 사용 했 다고 한다 . ▷ 효 마자 라고 불리 었 던 참깨 ! 참깨 는 먹 으면 늙 어도 풍 이 없 고 , 흰머리 가 검 어 지 고 , 근심 까지 날려 준다고 해서 예 부터 참깨 의 효능 을 높이 샀 다고 한다 . 그래서 아들 하나 있 는 것 보다 노부모 에게 더 효도 를 한다고 해서 참 깨 는 효 마자 ! 라는 특별 한 명칭 을 얻 었 다고 한다 . ■ 참깨 에 대한 궁금증 ▷ 참 깨 는 지방 이 많 을 것 같 아서 혈관 이나 혈압 에 오히려 안 좋 은 줄 알 았 는데 , 참깨 가 어떻게 혈압 을 조절 해 주 는 걸까 ? 참깨 에 든 불포화 지방산 은 영양학 적 으로 아주 우수 하 다 . 불포화 지방산 은 혈중 콜레스테롤 을 저하 시키 고 동맥 경화 를 예방 하 여 심장 질환 의 위험 을 감소 시킨다 . 그리고 일본 산토리 대학 연구 에서 발견 된 참깨 의 세 사민 이 란 성분 도 고혈압 예방 에 효과 가 있 다 . ▷ 참깨 나 참기름 은 한 번 에 구입 해서 오래 두 고 먹 는데 , 장기간 보관 해도 효능 에 는 변화 가 없 는 걸까 ? 참깨 나 참기름 은 다른 기름 에 비해 뛰어난 항산 화 능력 을 가지 고 있 어서 오래 두 고 먹 을 수 있 지만 보관 방법 이 잘못 됐 을 경우 산패 가 될 수 있 으므로 주의 가 필요 하 다 . ▷ 신혼 부부 를 보 면 깨 가 쏟아진다고 하 는데 , 그럼 신혼 부부 는 모두 혈압 이 낮 을까 ? 신혼 부부 를 보 면 깨 가 쏟아진다는 말 을 하 는데 , 이런 말 이 괜히 있 는 게 아니 다 . 참깨 의 효능 과 관련 이 있 는데 , 참 깨 는 강장제 로 혈액 순환 을 좋 게 하 고 살갗 을 윤택 하 게 하 고 머리 를 검 게 하 는 등 의 효과 가 있 어서 젊음 과 청춘 을 상징 하 기 도 한다 . 이런 효과 와 그 고소 한 냄새 때문 에 신혼 부부 의 모습 을 참깨 에 비유 하 는 것 이 다 . ▷ 참깨 하 면 들깨 도 함께 생각나 는데 , 들깨 에 도 같 은 효능 이 있 을까 ? 참깨 와 들깨 모두 주성분 은 단 백 지로 가 불포화 지방산 으로 모두 좋 은 식품 인데 . .. 차이 가 있 다면 참 깨 는 들깨 에 는 없 는 산패 억제 물질 인 세 사몰 이 있 어서 들깨 보다 변질 이 덜 되 는 장점 이 있 다 . 약효 와 사용 방법 강장 흑 참깨 를 깨 가 는 기구 로 갈 은 것 에 소량 의 식염 을 첨가 해 찻숟가락 1 잔 씩 조석 의 식후 에 복용 한다 . 공유 하 기 글 요소