" 나 는 늘 오븐 에서 갓 나온 빵 맛 이야말로 최고 라고 생각 한다 . 기존 방식 대로 해서 는 아침 에 온 손님 을 빼 면 모두 가 식 은 빵 을 먹 어야 했 다 . 그래서 아예 정반대 로 , 식빵 인 발효 빵 을 저녁 시간 에 맞춰 내 고 , 그 와 다른 빵 을 매시간 따뜻 하 게 구워냈 다 . 주문 하 면 방금 조리 해 따뜻 한 음식 이 나오 는 레스토랑 처럼 운영 한 것 이 다 . 생각 해 보 라 . 손 님 이 가게 에 걸 어 들어와 차갑 고 눅눅 한 크루아상 을 입 에 넣 는 것 과 오븐 에서 막 나 와 온기 가 남 아 있 는 크루아상 을 ' 바삭 ' 소리 를 내 며 깨무 는 것 . 비교 조차 할 수 없 는 맛 이 다 . "