발효 3 일 째 빵빵 하 게 부풀 었 던 밥알 들 이 확 쪼그라들 면서 국물 이 흥건 하 게 만들 어 졌 다 . 시큼 한 냄새 도 온 집 안 으로 번졌 다 . 벌써 막걸리 가 다 만들 어 졌 나 싶 어서 맛 을 보 니 아직 밍밍 한 맛 이 다 . 이산화 탄소 가 생성 되 면서 기포 가 보글보글 올라온다 . 용기 를 만져 보 면 뜨끈뜨끈 하 다 . 미생물 들 이 활발 하 게 활동 하 고 있 기 때문 이 다 . 날씨 가 너무 더워서 28 도 가 넘어가 는 듯 하 면 세숫대야 에 찬물 을 담 고 여기 에 막걸리 통 을 두어 온도 를 살짝 낮춰 준다 .