라이소자임 은 세균 의 세포벽 에 있 는 무코 다당류 를 가수 분해 함 으로써 세균 의 감염 을 막 으며 , 동물 의 조직 이나 침 , 눈물 속 에 들 어 있 는 향 균 성 효소 이 다 . 좀 더 구체 적 으로 라이소자임 은 페니실린 을 발견 한 A . 플레밍 이 1922 년 에 발견 하 였 다 . 그 는 연골 · 눈물 · 난백 등 에 어떤 종 의 세균 을 완전히 또한 급속히 용해 하 는 물질 이 들 어 있 다는 것 을 확인 하 고 , 플레밍 스스로 단리 한 미크 로코 쿠스 리 소 데 이크 틱 스 ( Micrococcus lysodeiktics ) 라는 세균 이 특히 급속히 용해 되 는 데 서 이 물질 을 라이소자임 이 라고 이름 붙였 다 . 1945 년 에 는 달걀 난백 에서 라이소자임 의 결정 을 얻 었 고 , 1963 년 에 는 1 차 구조 가 결정 되 었 다 . 달걀 의 난백 라이소자임 은 아미노산 잔기 ( 殘基 ) 129 개 로 구성 되 는 1 개 의 폴리펩티드 사슬 로서 4 개 의 이황화 결합 ( S - S 결합 ) 으로 다리 결합 이 되 어 있 다 . 분자량 은 1 만 4000 으로 등전점 은 pH 11 . 0 인 강염기 성 단백질 이 다 . 1966 년 에 는 D . C . 필립스 가 1 . 5 Å 분해능 의 X 선 해석 에 의하 여 3 차 구조 모델 을 제출 하 였 다 . 분자 의 형태 는 거의 회전 타원체 로써 크기 는 약 45 × 30 × 30 Å 이 다 . 분자 의 중앙 에 길쭉 하 게 패인 곳 이 있 고 기질 은 여기 에 들어가 효소 와 수소 결합 을 형성 하 여 유지 되 며 , 당 의 의자 형 구조 가 조금 일그러진다 .