운동 선수 의 아내 에겐 뭔가 특별 한 것 이 숨겨져 있 을 것 같 다 . 특히 요리 에 대해선 두말 할 필요 없 을 듯 . 축구 선수 안정환 의 아내 로 , 세 살 배기 딸 의 엄마 로 , 그리고 레스토랑 과 쇼핑몰 운영 자 로 바쁜 하루하루 를 보내 고 있 는 이혜원 . 그녀 를 만나 색다른 퓨전 한식 요리 에 대해 들 어 봤 다 . 맛 도 일품 인 데 다가 모양 까지 근사해 손님 초 대상 에 내기 에 도 안성맞춤 인 네 가지 퓨전 한식 요리 . 그녀 가 꽁꽁 숨겨뒀 던 특별 한 레시피 를 지금 부터 공개 한다 . 맛깔 스런 음식 을 만들 고 , 또 이 를 맛보 며 행복 해 하 는 가족 들 의 모습 이 보 기 좋 아 요리 하 는 재미 에 푹 빠진 이혜원 . 이탈리아 에서 의 신혼 생활 과 일본 에 머무 는 동안 현지 요리 의 맛 에 매료 당했 고 , 한국 에 돌아와서 는 이 를 기억 해 한식 과 접목 한 색다른 요리 도 개발 했 다 . 메뉴 개발 과 요리 솜씨 는 날 이 갈수록 늘 어 퓨전 한식 레스토랑 까지 오픈 . ‘ 행여 안정환 선수 를 보 게 될까 ? ’ 하 는 호기심 에 방문 한 이 들 이 맛 에 반해 단골손님 으로 정착 할 정도 가 됐 다 . 그녀 는 특히 서양 식 재료 와 조리법 을 절묘 하 게 믹스 해 우리 입맛 에 맞춘 독특 한 퓨전 한식 에 애착 을 갖 는데 , 모든 요리 에 채소 를 풍부 하 게 사용 해 웰빙 식단 으로 도 안성맞춤 이 다 . “ 퓨전 요리 는 다양 한 요리 의 장점 만 을 모았 기 때문 에 입 에 도 잘 맞 는 편 이 죠 . 특히 완성 된 음식 의 모양 이 근사 해 손님 초 대상 에 올리 기 에 손색 이 없 으며 , 간단 한 코스 요리 로 도 낼 수 있 어 감각 을 더욱 뽐낼 수 있 어요 . ” 손님 초대 요리 로 그녀 가 제안 하 는 퓨전 한식 메뉴 는 토속 밀전병 과 유자 소스 샐러드 , 관자 아스파라거스 오리구이 , 요플레 크림 새우 의 네 가지 . 채소 와 고기볶음 을 싸 서 먹 는 토속 밀전병 은 전채 요리 로 내기 에 알맞 은데 , 밀전병 반죽 에 시금치 나 치 자 우린 물 을 섞 어 여러 가지 색 을 내 면 한결 멋 스러운 요리 가 완성 된다 . 유자 소스 를 넣 은 샐러드 는 입 안 에 상큼 한 향 을 남기 고 뒷맛 이 깔끔 해 곁 들 이 메뉴 로 제격 . 관자 아스파라거스 오리구이 는 영양 이 풍부 할 뿐 만 아니 라 담음 새 가 근사해 눈 까지 즐거워지 는 일품요리 로 , 신선 한 재료 를 양념 없이 구워 내 재료 자체 의 맛 을 살린 것 이 특징 이 다 . 플레인 요구르트 가 가미 된 소스 를 곁들인 요플레 크림 새우 는 담백 하 면서 도 상큼 한 맛 을 동시 에 느낄 수 있 어 특히 여자 들 입 에 딱 맞 는 일품요리 로 추천 한다 . 토속 밀전병 재료 밀가루 전병 ( 밀가루 1 / 2 컵 , 소금 약간 , 물 1 / 2 컵 ) , 시금치 전병 ( 밀가루 1 / 2 컵 , 시금치 즙 1 / 2 큰 술 , 소금 약간 , 물 1 / 2 컵 ) , 치자 전병 ( 밀가루 1 / 2 컵 , 소금 약간 , 치자 물 1 / 2 컵 ) , 쇠고기 200 g , 표고버섯 6 개 , 당근 · 오이 · 죽순 100 g 씩 , 달걀 2 개 , 소금 약간 , 식용유 적 당량 , 통깨 1 큰 술 , 참기름 · 설탕 2 큰 술 씩 , 겨자 소스 ( 연 겨자 · 설탕 · 식초 2 큰 술 씩 ) 만들 기 1 밀가루 전병 , 시금치 전병 , 치자 전병 은 각각 재료 를 섞 어 반죽 한다 . 2 팬 에 식용유 를 두르 고 ① 의 반죽 을 각각 한 숟갈 씩 떠 넣 어 밀전병 을 부친다 . 3 쇠고기 는 가늘 게 채 썰 고 , 표고버섯 도 밑동 을 뗀 다음 가늘 게 채 썬 다 . 4 당근 과 오이 , 죽순 은 가늘 게 채 썰 고 , 달걀 은 풀 어서 지단 을 부쳐 가늘 게 채 썬 다 . 5 팬 에 식용유 를 두르 고 오이 와 당근 , 죽순 을 각각 살짝 볶 다가 소금 으로 간한다 . 6 쇠고기 와 표고버섯 도 각각 소금 으로 간 을 맞춰 볶 는다 . 7 달걀지단 과 볶 은 오이 · 당근 · 쇠고기 · 표고버섯 을 식힌 뒤 설탕 , 참기름 , 통깨 를 넣 어 버무리 고 소금 으로 간 을 맞춘다 . 8 그릇 에 밀전병 과 ⑦ 을 보 기 좋 게 담 고 , 겨자 소스 를 곁들인다 . 요플레 크림 새우 재료 중하 8 마리 , 소금 약간 , 녹말 물 적 당량 , 찹쌀 피 3 장 , 식용유 적 당량 , 크레송 40 g , 토마토 2 개 , 크림 소스 ( 마요네즈 · 플레인 요구르트 3 큰 술 씩 , 생크림 3 큰 술 , 설탕 · 식초 1 큰 술 씩 ) 만들 기 1 새우 는 내장 을 제거 하 고 등 쪽 에 칼집 을 넣 어 소금 으로 밑간 한 뒤 녹말 물 을 묻혀 180 ℃ 로 달군 식용유 에 튀긴다 . 2 찹쌀 피 를 곱 게 채 썬 뒤 식용유 에 노릇 하 게 튀긴다 . 3 크레송 은 물 에 씻 어 체 에 밭쳐 둔다 . 4 토마토 는 씻 어서 꼭지 를 떼 고 세로 로 4 등 분한다 . 5 볼 에 크림 소스 재료 를 넣 고 섞 는다 . 6 튀긴 새우 를 크림 소스 에 골고루 버무린다 . 7 그릇 에 튀긴 찹쌀 피 를 깐 뒤 ⑥ 의 새우 와 토마토 를 보 기 좋 게 담 는다 . 8 크레송 으로 장식 해 마무리 한다 . Tips 이혜원 의 건강 유지 비결 ! “ 올바른 영양 섭취 가 가장 중요 해요 . 평소 집 에서 는 저 칼로리 의 담백 한 음식 으로 식단 을 구성 하 죠 . 고기 나 생선 의 경우 오븐 에 굽 는 조리법 을 택해 기름기 를 최대한 제거 하 고 , 모든 요리 에 채소 를 듬뿍 곁들여 내 는 편 이 에요 . 남편 역시 부담 스런 스 태미 나식 보다 는 담백 한 맛 을 좋아하 는데 , 여기 에 맞춰 식탁 을 차리 다 보 니 저 역시 함께 건강 해 지 는 기분 이 에요 . 그리고 매일 매일 잊 지 않 는 것 은 비타민 과 무기질 성분 의 건강 보조 식품 을 꼭 챙겨 먹 는 것 이 죠 . 요즘 은 특히 레스토랑 과 쇼핑몰 운영 으로 외부 일 이 늘어나 다 보 니 아무래도 영양 섭취 에 소홀 해 지 는 것 같 아요 . 그래서 늘 이런 건강 보조 식품 을 핸드백 속 에 넣 어 다니 며 먹 곤 하 죠 . 바쁜 일상 이 지만 늘 활기 가 넘치 는 것 은 바로 이러 한 균형 잡힌 영양 섭취 때문 인 것 같 아요 . ” 유자 소스 샐러드 재료 적 근대 · 양상추 · 래디 치 오 · 치커리 50 g 씩 , 비트 20 g , 무순 약간 , 만 다린 1 개 , 유자 소스 ( 유자청 50 g , 간장 3 과 1 / 2 큰 술 , 후춧가루 · 참기름 · 올리브유 약간 씩 ) 만들 기 1 적 근대 , 양상추 , 래 디치 오 , 치커리 를 물 에 씻 어 체 에 밭쳐 물기 를 제거 한 뒤 한입 크기 로 썬 다 . 2 비트 는 껍질 을 벗긴 뒤 곱 게 채 썰 어 찬물 에 한 번 씻 어 붉 은 물기 를 헹군다 . 3 무순 은 물 에 씻 어 체 에 밭쳐 물기 를 제거 한다 . 4 만 다린 은 겉껍데기 와 속껍데기 를 깔끔 하 게 벗긴 뒤 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 5 볼 에 유자 소스 재료 를 담 고 섞 는다 . 6 그릇 에 ① 의 채소 와 만다린 을 섞 어 담 고 , 비트 채 , 무순 을 장식 한 뒤 유자 소스 를 뿌린다 . 관자 아스파라거스 오리구이 재료 아스파라거스 4 개 , 관자 8 개 , 애호박 1 / 2 개 , 훈제 오리 슬라이스 8 장 , 식용유 적 당량 , 소금 약간 , 영양 부추 50 g , 적채 · 양배추 20 g 씩 , 소스 ( 땅콩버터 100 g , 설탕 2 큰 술 , 식초 · 간장 1 큰 술 씩 ) 만들 기 1 아스파라거스 는 반 으로 썰 고 , 애호박 은 0 . 7 cm 두께 로 모양 을 살려 썬 다 . 2 영양 부추 는 4 ~ 5 cm 길이 로 썰 어 찬물 에 헹궈 바로 건져 두 고 , 적채 와 양배추 도 영양 부추 와 같 은 길이 로 채 썰 어 찬물 에 담갔 다가 건진다 . 3 팬 에 식용유 를 두르 고 아스파라거스 , 애호박 , 관자 , 훈제 오리 를 각각 익히 고 소금 을 살짝 뿌린다 . 4 볼 에 소스 재료 를 넣 고 섞 는다 . 5 ② 의 채소 를 그릇 중앙 에 담 고 ④ 의 소스 를 뿌린다 . 6 ⑤ 의 그릇 에 ③ 을 보 기 좋 게 모양내 어 담 는다 . ■ 촬영 협찬 / 동원 F & B GNC ( 080 - 700 - 0277 ) ■ 의상 & 소품 / 리안 ( 02 - 544 - 4024 , www . liahn . co . kr ) ■ 헤어 & 메이크업 / 황순영 · 권 희선 ( 정샘물 인스 피레 이 션 , 02 - 518 - 8100 ) ■ 장소 협찬 / 토브 ( 02 - 543 - 3980 ) 쭕 푸드 스타일링 / 상영 ( noda + 1 , 02 - 391 - 9635 ) ■ 어시스트 / 최지현 ■ 진행 / 신경희 기자 ■ 사진 / 이명헌 ( Pien Studio )