“ 롤 드 비프 스카프 는 말 그대로 얇 게 썬 쇠고기 안 에 시금치 , 양파 , 감자 등 을 넣 고 돌돌 말 아 굽 는 독특 한 형태 의 스테이크 예요 . 일반 스테이크 보다 훨씬 만들 기 쉽 고 , 육류 와 야채 가 한 데 어우러져 씹 는 맛 도 좋 아요 . 그래서 매번 손님상 에 내놓 을 때 마다 히트 쳤 죠 . 여기 에 시저 샐러드 를 곁들여 내 면 더 좋 고요 . 시저 샐러드 를 낼 때 는 꼭 앤 초비 소스 를 곁들이 세요 . 레스토랑 에서 자주 맛보 던 거 라 다 들 너무 좋 아 하 더라고요 . 사실 만들 기 무척 쉽 거든요 . 둘 다 노력 대비 효과 가 큰 메뉴 랍니다 . ” 스테이크 용 쇠고기 1 / 2 덩어리 , 베이컨 2 장 , 양파 1 / 4 개 , 감자 1 / 3 개 , 시금치 15 g , 앤 초비 통조림 1 개 , 토마토 페이스트 · 파 메 산 치즈 4 큰 술 씩 , 소스 ( 플레인 요구르트 · 마요네즈 1 / 3 컵 씩 , 레몬주스 · 설탕 · 디종 머스터드 소스 1 큰 술 씩 ) 양상추 30 g , 치커리 20 g , 삶 은 달걀 3 개 , 쿠르 통 ( 오븐 에 구운 빵 을 잘 게 자른 것 ) , 앤 초비 소스 ( 올리브유 1 / 2 컵 , 마요네즈 4 큰 술 , 와인 식초 3 큰 술 , 앤 초비 통조림 2 큰 술 , 마늘 · 레몬주스 1 큰 술 씩 , 달걀노른자 1 개 ) 1 쇠고기 두드려 펴 고 속 재료 손질 하 기 스테이크 용 고기 를 덩어리 로 준비 해 고기 용 망치 로 가로 4 cm , 세로 10 cm 정도 가 될 때 까지 모양 을 잡아가 며 두드린다 . 감자 는 길 게 채 썰 어서 소금 에 살짝 절여 두 고 시금치 는 끓 는 물 에 데쳐 잘 게 썬 다 . 베이컨 은 기름 에 살짝 볶 아 종이 타월 로 기름 을 뺀 후 채 썬 다 . 데친 시금치 는 따로 양념 해야 한다 . 양파 는 노릇노릇 하 게 볶 는다 . 볼 에 시금치 , 다진 앤 초비 , 볶 은 양파 , 파 메 산 치즈 , 토마토 페이스트 를 넣 고 손 으로 무쳐 준비 한다 . “ 먼저 고기 용 망치 로 고기 를 전체 적 으로 가볍 게 두드려 부드럽 게 만든 다음 한쪽 으로 밀 듯이 두드려야 납작 하 고 긴 모양 이 나와요 . 아무래도 육질 이 적절히 섞인 등심 을 골라야 맛있 죠 . ” 2 김밥 말 듯 쇠고기 말기 납작 하 게 편 쇠고기 위 에 소금 에 절여 둔 감자채 , 기름 에 볶 아 채 썬 베이컨 , 갖은 양념 한 시금치 를 얹 고 김밥 말 듯이 꼭꼭 손 끝 으로 눌러 가 며 쇠고기 롤 을 만든다 . 3 쇠고기 에 조리용 틀 을 끼워 모양 고정 하 기 돌돌 만 쇠고기 롤 은 안 의 내용물 이 많 아 풀리 기 쉽 다 . 이럴 때 는 동그란 쇠 모양 의 조리용 버클 을 몇 분 간 끼워둘 것 . “ 집 에 조리용 버클 이 없 을 때 는 긴 꼬치 를 끼워 고정 해도 괜찮 아요 . 그 대신 쇠고기 롤 표면 에 구멍 이 살짝 나 는 건 감수 해야 되 겠 죠 . ” 4 쇠고기 는 브로일러 에 4 분 굽 기 브로일러 의 뚜껑 을 열 어 쇠고기 롤 을 올리 고 4 분 동안 구워 내 면 완성 ! “ 브로일러 가 없 어 오븐 에 구울 때 는 꽤 높 은 온도 에서 예열 을 해 두 는 게 좋 아요 . 오븐 은 브로일러 보다 천천히 익 어 육즙 이 흘러나오 기 쉽 거든요 . 아니면 살짝 올리브유 를 둘러 달군 프라이팬 에 올려 뚜껑 을 덮 고 익혀도 괜찮 아요 . ” 5 시저 샐러드 소스 준비 하 기 그 다음 만들 시저 샐러드 는 소스 부터 만든 다 . 우선 플레인 요구르트 를 볼 에 담 고 여기 에 나머지 모든 소스 재료 를 한 데 붓 는다 . 한 데 섞 은 소스 는 블렌더 에 모두 부 은 다음 알갱이 가 전혀 안 씹히 도록 아주 잘 고 걸쭉 하 게 갈 아 그릇 에 담 아 둔다 . “ 느끼 한 맛 이 싫 다면 마요네즈 는 빼 도 상관없 어요 . 취향 에 따라서 는 오히려 설탕 간 만 조금 더 해 먹 어도 새콤달콤 한 게 맛있 죠 . ” 6 야채 , 쿠르 통 , 소스 한 데 담 기 샐러드 나 수프 위 에 띄우 는 구운 빵 조각 이 바로 쿠르 통 . 식빵 에 다진 마늘 과 녹인 버터 를 섞 은 소스 를 곱 게 펴 바른 다음 예열 한 오븐 에 2 분 정도 굽 워 가로세로 로 잘 게 썰 면 끝 . 양상추 와 치커리 는 흐르 는 물 에 씻 어 스피너 로 물기 를 충분히 뺀다 . 물기 가 남 아 있 으면 샐러드 소스 가 묽 어 져 제 맛 이 안 나 기 때문 . 야채 는 손 으로 뜯 어 접시 에 담 고 그 위 에 쿠르 통 을 얹 은 다음 먹 기 직전 소스 를 뿌려 낸다 . “ 야채 는 손 으로 뜯 는 게 가장 맛있 고 모양 도 오히려 예뻐요 . 칼 로 썰 면 칼날 이 닿 은 부분 이 빨리 변색 되 거든요 . ” 1 얇 은 비닐 도마 즐겨 쓰 기 생선 이나 육류 등 을 다듬 을 때 는 나무 도마 위 에 꼭 얇 은 비닐 도마 를 올려 나무 도마 에 냄새 나 물 이 배 는 일 이 없 도록 한다 . 번거로워 보여도 도마 와 요리 모두 의 위생 을 생각 한다면 당연 한 일 이 라고 . 2 육류 의 맛 을 살릴 땐 브로일러 사용 요즘 홈 쇼핑 에서 인기 품목 인 브로일러 . 하지만 니 콜리 선생 은 미국 에 있 을 때 부터 이 가전 을 즐겨 썼 다 . 육류 는 육즙 이 빠지 면 맛 이 없 어 오븐 요리 보다 오히려 브로일러 에서 굽 는 게 훨씬 맛있 기 때문 . 3 남 은 휘 핑 크림 은 고무 재질 의 얼음 용기 에 얼리 기대 형 마트 나 이케아 사이트 에서 구입 할 수 있 는 고무 재질 의 얼음 보관 용기 . 그녀 는 여기 에 남 은 휘 핑 크림 을 짜 넣 어 냉동 한다 . 고무 재질 이 라 조금 만 비틀 면 원 하 는 개수대 로 쉽 게 휘 핑 덩어리 를 뺄 수 있 다 . 수프 나 소스 , 아이스크림 만들 때 특히 유용 하 다 . 4 피자 도우 판 의 다양 한 쓰임새 과정 컷 에서 쓰 던 동그란 나무 도마 는 사실 10 년 전 피자 도우 판 으로 제작 한 것 . 오랜 시간 써서 낡 았 지만 그만큼 손 에 익 어 편하 다 . 지금 은 피자 도우 판 으로 는 물론 도마 대용 으로 , 또 캐주얼 한 식사 시 매트 대용 으로 도 사용 한다고 전 지현 처럼 날씬 한 몸매 되 는 60 일 다이어트 보 러 가 기 >>>>>>> click 출처 : 블로그 > 카지노 게임 | 글쓴이 : 이쁜 이 [ 원문 보 기 ] 출처 : 블로그 > Sanchos | 글쓴이 : sanchos [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소