배부르 게 먹 어도 몸무게 는 그대로 당근 . 숙주 등 넣 으면 소화 잘 돼 적 게 먹 어도 포만감 을 갖 게 하 며 열량 도 높 지 않 은 사찰음식 ‘ 콩 전 ’ 을 만들 어 보 자 . 콩 에 는 여덟 가지 의 필수 아미노산 이 함유 되 어 있 는데 다른 식물 에 부족 한 리신 이 풍부 한 편 이 고 전분질 이 적 고 지방 이 적당히 있 어 많이 먹 어도 비만 의 염려 가 없 다 . 약효 작용 이 뛰어나 한방 에서 약재 로 사용 하 는 검정콩 은 더욱 다이어트 에 좋 다 . 검정콩 은 여러 가지 독 을 없애 주 고 , 신장 계통 의 대사 촉진 에 좋 은 효과 를 보인다 . 콩 전 에 는 당근 , 시금치 , 숙주 , 고사리 , 미나리 , 표고버섯 등 섬유질 이 많 은 채소 도 많이 들어가 음식 소화 가 잘 되 고 단백 하 고 고소 한 맛 까지 느낄 수 있 게 한다 . 재 료 / 불린 콩 1 국자 , 마른 표고버섯 2 장 , 느타리버섯 20 g , 숙주나물 50 g , 당근 20 g , 풋고추 1 개 , 고사리 30 g , 미나리 50 g , 우리 밀 1 국자 , 볶 은 소금 . 만드 는 법 / 1 ) 콩 을 찬 물 에 하룻밤 불려 둔다 . 찬물 에 불리 면 콩 의 모양 이 형체 를 그대로 유지 해 영양분 손실 이 덜하 다 . 2 ) 불린 콩과 불린 물 을 함께 분쇄기 에 곱 게 간다 . 3 ) 마른 표고버섯 은 설탕물 에 불려 꼭지 를 떼 내 고 곱 게 채 썬 다 . 설탕물 에 불리 면 표고버섯 의 감칠맛 을 훼손 시키 지 않 을 수 있 다 . 4 ) 숙주나물 은 데쳐서 소금 과 참기름 으로 무쳐 둔다 . 5 ) 고사리 는 불려서 간장 에 볶 아 주 고 , 당근 은 채 썰 어 물 기 없 게 볶 는다 . 6 ) 미나리 는 잘 게 썰 어 생으로 넣 고 , 미나리 대신 시금치 를 이용 해도 좋 다 . 7 ) 불린 콩 에 우리 밀 을 1 국자 섞 어 갖 은 재료 와 버무리 면서 소금 으로 간한다 . 밀가루 는 방부제 가 없 는 우리 밀 로 반죽 하 는 것 이 건강 이나 식 재료 의 안전 성 차원 에서 중요 하 다 . 8 ) 콩 과 채소 를 1 : 1 의 비율 로 만들 어 기름 을 두르 고 약한 불 에 은근 하 고 노릿노릿 하 게 구워낸다 . 자료 협조 및 도움 말 : 대안 스님 ( 지리산 금수 암 주지 , 금당 사찰음식 문화 원장 ) 공유 하 기 글 요소