통상 버섯 재배 는 재 배사 내부 에 볏짚 을 쌓 은 후 , 균상 에 30 cm 두께 로 균일 하 게 입상 하 여 살균 한 다음 , 후 발효 를 실시 하 고 종균 을 접종 하 며 , 버섯 발생 을 촉진 시키 는 과정 을 수행 한다 . 이때 , 적합 한 온도 는 14 ∼ 20 ℃ 이 고 , 습도 는 90 ％ 이상 이 되 어야 한다 . 이후 볏짚 에서 는 버섯 이 발생 하 고 생육 되 는 데 이때 온도 는 5 ∼ 15 ℃ 이 고 습도 는 70 ％ 이 다 .