촉촉 한 와인 입니다 . ​ 코로나 사태 가 많이 좋 아 졌 습니다 . ​ 슬슬 촉 와 도 활기 를 찾 도록 해 보 겠 습니다 . ​ ​ 이번 포스팅 은 ​ 와인 셀러 가 없 는 분 들 이 항상 궁금 해 하 는 질문 . ​" 일반 냉장고 에 보관 한 레드 와인 을 마시 려면 꺼내 서 몇 시간 놓아두 어야 하 나요 ? "​ 또한 반대 상황 에서 ​" 실온 보관 중 이 던 와인 을 적정 온도 에 맞춰 마시 려면 냉장고 에 얼마나 넣 어 두 면 되 나요 ? "​ 에 대한 답변 을 해 보 도록 하 겠 습니다 . ​ ​ 먼저 , 와인 의 시음 온도 를 지키 는 것 은 ​ 그 와인 이 가진 캐릭터 를 정확 하 게 이해 하 는 데 중요 합니다 . ​ 인간 이 맛 을 느끼 는 데 에 온도 가 중요 하 기 때문 인데요 . ​​ 와인 의 온도 가 낮 으면 산도 와 탄닌 이 더 많이 느껴 지 고 ​ 와인 의 온도 가 높 으면 당도 와 알코올 이 더 많이 느껴집니다 . ​​ 따라서 올바른 시음 온도 를 지켜 마시 면 더 맛있 게 와인 을 즐길 수 가 있 습니다 . ​ 와인 셀러 를 구비 하 고 적절 한 온도 를 맞출 수 있 다면 제일 좋 지만 ​ 와인 셀러 에 큰 돈 을 투자 하 기 에 부담 스러운 와 린이 시절 에 는 ​ 일반 냉장고 를 사용 하 는 것 이 좋 습니다 . ​ 와인 보관 의 최적 온도 는 화씨 55 도 , 섭씨 12 . 7 도 정도 인데요 ​ 중요 한 사실 은 몇 도로 보관 하 느냐 보 다는 저온 상태 에서 온도 변화 를 최소 화 하 는 것 이 더 중요 하 기 때문 에 ​ 셀러 없 는 분 들 은 실내 보관 보다 는 차라리 일반 냉장고 보관 을 추천 드립니다 . ​ 저 도 와인 셀러 를 2 개 ( LG 70 병 대 + 까 소 8 병 ) 사용 하 고 있 지만 ​ 스파클 링 과 화이트 는 3 도씨 일반 냉장고 에 도 넣 어 쓰 고 있 고 ​ 중저가 레드 와인 도 일반 냉장고 에 보관 하 기 도 합니다 . ​ 일반 냉장고 냉장실 3 - 4 도씨 에 보관 했 던 레드와인 ​ 실온 에서 시간 이 얼마나 지나 야 ​ 14 ~ 18 도씨 정도 의 시음 온도 가 맞춰 질 것 인가 ? ?​ ​ 공기 의 자연 대류 ( natural convection ) 으로 와인 병 에 열 이 전달 될 때 ​ 와 인병 의 온도 시간 변화 를 계산 할 수 있 습니다 . ​ 대략 적 인 시간 만 알아보 는 것 이 목적 이 므로 ​ 몇몇 가정 들 을 해서 간단히 계산 해 보 겠 습니다 . ​ 와인 의 온도 는 와인 병 ( 유리 ) 의 온도 와 동일 하 다 . ( 와인 병 과 와인 내부 의 온도 가 같아질 정도 로 열전달 충분히 시간 이 김 ) ​ 와 인병 을 4 cm 반지름 , 20 cm 길이 의 실린더 로 가정 하 고 열 교환 은 옆 면 에서 주로 일어난다 . ​ 유리 의 비열 , 밀도 , 공기 의 대류 열전달 계수 등등 등 을 넣 고 ​( 자세 한 설명 은 생략 한다 ) ​ 대략 적 으로 계산 해 보 면 ​ ​ 이렇게 나오 는데요 ​ 실제 실험 도 해 보 았 습니다 . ​​ 3 도씨 냉장실 에 하루 동안 보관 한 레드와인 에 ​ 와인 온도계 를 감고 ( 이 온도계 는 추후 포스팅 예정 ) ​ 실내 온도 23 도씨 정도 의 환경 에서 ​ 온도 가 시간 에 따라 어떻게 변화 하 는지 보 겠 습니다 . ​ 참고 로 사용 한 온도계 는 온도 감음 형 염료 를 사용 한 제품 으로 ​ 정확 한 온도 표시 는 어렵 고 플러스마이너스 1 - 2 도 정도 로 ​ 대충 이렇 구나 보 시 면 됩니다 . ​ 대략 23 도씨 실내 에 와인 을 꺼내 놓 고 1 시간 기다리 니 ​ 12 ~ 14 도 정도 됩니다 . 1 시간 반 정도 지나 니 ​ 14 ~ 16 도씨 정도 됩니다 . 2 시간 쯤 지나 니 ​ 16 도씨 정도 됩니다 . 2 시간 반 정도 지나 니 ​ 16 ~ 18 도씨 3 시간 쯤 지나 니 18 ~ 20 도씨 정도 됩니다 . ​ ​ 계산 한 값 이랑 비슷 하 네요 ㅎㅎ ​ 위 결과 는 냉장고 냉장실 온도 3 도씨 , 실내 온도 23 도씨 기준 입니다 . ​ 정리 해 드리 면 ​ 라이트 레드 - 냉장실 에서 꺼내 서 대략 1 시간 반 미디엄 레드 - 냉장실 에서 꺼내 서 대략 2 시간 풀 바디 레드 - 냉장실 에서 꺼내 서 대략 2 시간 반 ​ 기다렸 다가 드 시 면 된다 . ​ 시간 을 보 니 대충 병 브 리딩 하 는 시간 대 랑 비슷 하 네요 ​ 마시기 전 냉장고 에서 꺼내 서 코르크 오픈 하 고 ​ 1 시간 반 ~ 2 시간 반 정도 기다리 시 면 되 겠 습니다 . ​ 이 를 응용 해서 ​ 실온 에서 보관 중 이 던 와인 을 적정 시음 온도 로 맞추 기 위해 ​ 냉장실 에 넣 었 을 때 얼마 만큼 기다려야 하나 ? ​ 계산 하 면 ​​ 스파클 링 와인 - 냉장실 에 넣 고 2 시간 반 정도 화 이 트와인 - 냉장실 에 넣 고 2 시간 정도 라 이 트레드 - 냉장실 에 넣 고 1 시간 정도 미디엄 레드 - 냉장실 에 넣 고 45 분 정도 풀 바디 레드 - 냉장실 에 넣 고 30 분 정도 ​ 로 계산 됩니다 . ​​ 또 응용 해서 ​ 실온 에서 보관 중 이 던 와인 을 적정 시음 온도 로 맞추 기 위해 ​ 냉동실 에 넣 었 을 때 얼마 만큼 기다려야 하나 ? ​* 병 을 그냥 냉동실 에 넣 었 을 때 기준 젖 은 휴지 를 병 에 감 는 소위 히 야시 하 지 않 은 상태 기준 ㅋㅋ ​ 로 계산 됩니다 . ​ 스파클 링 와인 - 냉동실 에 넣 고 45 분 화이트 와인 - 냉동실 에 넣 고 30 분 정도 라 이 트레드 - 냉동실 에 넣 고 25 분 정도 미디엄 레드 - 냉동실 에 넣 고 20 분 정도 풀 바디 레드 - 냉동실 에 넣 고 15 분 정도 ​ 냉동실 에 넣 고 잊 지 않 도록 조심 . 터져서 깨 집니다 . ​ ​​​ 아래 와인 폴리 tip 을 확인 해 보 겠 습니다 . ​ 스파클 링 와인 냉장고 에 1 시간 넣 어 둬 라라 이 드레드 냉장고 에 30 분 넣 어 둬라 ​ 실온 기준 과 냉장고 온도 기준 이 다르 겠 지만 얼추 비슷 합니다 . :)​​​ 그래서 사용 하 는 냉장실 온도 와 실내 온도 가 다르 니 ​ 값 을 입력 할 수 있 도록 만든 엑셀 파일 을 공유 드립니다 . ​* 와인 병 - 공기 열전달 경우 입니다 . * 와인 병 - 아이스 버킷 은 다릅니다 . ​​ 첨부 파일 와 인온 도 계산 _ 촉촉 한 와인 _ 공유 . xlsx 파일 다운로드 ​​ 냉장고 , 와인 , 칠 링 성공 적 . ​​ 주 니니 님 입니다 .