상기 효소 반응 은 45 ~ 60 ℃, 바람직 하 게 는 50 ~ 55 ℃ 의 반응 온도 와 pH 7 . 5 ~ 12 . 5 의 조건 에서 수행 할 수 있 는데 , 반응 온도 가 35 ℃ 이하 및 50 ℃ 이상 인 경우 에 는 효소 활성 이 낮 아 질 우려 가 있 고 , 반응 을 위한 pH 조건 은 사용 되 는 구체 적 인 효소 에 따라 상이 하 기 때문 에 특별히 한정 되 는 것 은 아니 지만 , 효소 활성 을 고려 하 여 pH 7 . 5 ~ 12 . 5 의 범위 에서 반응 을 수행 하 는 것 이 바람직 하 다 .