유단백질 을 함유 하 는 원료 를 락 토 바실 러스 헬베티 쿠스 종 에 속하 는 균 에 의해 발효 시켜 수득 되 는 발효 물 은 , 락 토 바실 러스 헬베티 쿠스 종 에 속하 는 균주 를 포함 하 는 발효유 스타터 를 유단백질 을 함유 하 는 원료 에 첨가 하 고 , 발효 온도 등 의 발효 조건 을 적절히 선택 하 여 발효 시킴 으로써 수득 할 수 있 다 .