흑 후추 ( 굵 게 간 것 ) 10 중량 부 와 1 W / W % 의 타 라 검 [ 산 에 이 겐 에프 · 에프 · 아이 ( 주 ) 제조 , 비 스톱 D - 2101 ] 수용액 20 중량 부 를 혼합 하 여 흑 후추 첨 가액 을 조제 했 다 . 일반 적 인 까망 베르 치즈 의 제조 방법 에 따라 제조 하 고 , 1 차 숙성 도중 에 흰 곰팡이 가 생육 된 커드 를 수평 으로 절단 하 며 , 상기 한 흑 후추 첨 가액 을 1 . 5 g / 100 g 커드 의 절단면 에 거의 일정 하 게 첨가 한 후 , 다시 접착 시켜 원래 의 형상 으로 복귀 시켰 다 .