2007 년 1 월 19 일 ( 금 ) 20 : 05 매일 경제 " 그 동안 몸 에 좋 다는 콩 을 갈 아 우유 에 타 먹 고 남편 과 함께 출근 하 곤 했 는데 콩 이 암 환자 에게 좋 지 않 다는 외신 을 보 고 일단 중단 했 습니다 . "( 김 모씨 ㆍ 40 ㆍ회 사원 ) 최근 호 주발 외신 기사 한 건 이 많 은 사람 을 혼란 스럽 게 했 다 . 호주 암 협회 가 건강 에 좋 고 특히 암 예방 에 특효 가 있 는 것 으로 알려진 콩 이 오히려 암 환자 들 에게 좋 지 않 다고 주장 하 고 나섰 기 때문 이 다 . 호주 뉴사우스웨일스주 암 협회 는 " 콩 식품 은 종양 성장 을 촉진 하 는 에스트로겐 을 함유 하 고 있 어 유방암 과 전립선암 등 호르몬 에 의해 발병 하 는 암 을 갖 고 있 는 환자 들 은 피해야 하 며 암 에서 회복 중 인 사람 들 도 콩 식품 을 먹 으면 재발 가능 성 이 높 아 진다 " 고 경고 했 다 . 안전 한 먹을거리 에 대한 불안 이 갈수록 커지 고 있 는 마당 에 완벽 한 식품 으로 생각 했 던 콩 까지 암 을 유발 한다니 . 그럼 콩 을 먹 으면 안 된다는 소리 인가 . 그러나 일반인 이 느끼 는 불안 과 달리 국내 전문가 들 과 식품 업체 들 은 호주 암 협회 발표 에 대해 큰 의미 를 두 지 않 고 있 다 . 과학 적 검증 을 거친 연구 결과 로 볼 수 없 다는 이유 에서 다 . 콩 제품 을 전문 생산 하 는 풀무원 관계자 는 " 외신 보도 만 봐서 는 자체 검토 할 만 한 데이터 가 없 다 " 며 " 콩 의 효능 에 관해서 는 검증 되 지 않 은 수많 은 학설 이 있 으며 이것 도 그 중 하나 일 뿐 " 이라고 일축 했 다 . 콩 외 에 도 참치 마늘 등 일반 적 으로 몸 에 좋 다고 알려진 식품 에 도 항상 반론 이 따라다닌다 . 그 수준 은 " 반드시 몸 에 좋 은 것 은 아니 다 " 라는 온건 한 주장 에서부터 " 먹 으면 암 을 유발 한다 " 는 식 의 경고 까지 다양 하 다 . ◆ 콩 - 암 에 좋 다 vs 암 에 좋 지 않 다 = 식품 의 효능 을 둘러싼 논란 중 가장 무시무시 한 것 은 역시 암 과 의 상관관계 다 . 라미 용 삼성 서울 병원 의 임상 영양 과장 은 " 수많 은 환경 적 요인 과 유전 적 인 요인 이 복합 적 으로 작용 해 종양 을 자라 게 하 므로 식품 이나 음식 이 암 의 진행 에 미치 는 역할 을 쉽 게 설명 할 수 없 다 " 면서 도 " 역학 연구 는 서양 과 동양 여성 의 유방암 발생 률 의 커다란 차이 가 콩 섭 취량 때문 인 것 으로 보 고 있 다 " 고 말 한다 . 전문가 들 은 콩 에 들 어 있 는 에스트로겐 성분 하나 때문 에 암 이 발생 한다고 단정 하 기 는 어렵 다는 입장 이 다 . 최일 세종 병원 가정 의학 과 과장 은 " 에스트로겐 성분 은 자연물 인 채소 에서 많이 발견 되 고 있 는데 채소 가 암 을 유발 하 는 음식 이 라고 말 할 수 있 는가 " 라고 반문 하 며 " 암 은 한 가지 원인 으로 발생 하 는 것 이 아니 며 아직 정확히 밝혀 지 지 않 았 다고 보 는 것 이 타당 하 다 " 고 말 했 다 . 최 과장 은 또 " 갱년기 여성 이 유방암 검사 를 하 기 위해서 는 필수 적 으로 X 선 검사 를 받 아야 하 는데 X 선도 유방암 인자 를 갖 고 있 다 " 면서 " 유방암 인자 를 갖 고 있 다고 해서 X 선 검사 를 하 지 않 을 수 없 는 일 " 이라고 콩 과 에스트로겐 의 관계 를 설명 한다 . 다만 에스트로겐 자체 는 유방암 이나 전립선암 등 호르몬 의존 성 암 에 영향 을 미치 므로 유방암 이나 전립선암 을 경험 하 거나 겪 고 있 는 사람 이 라면 콩 을 많이 먹 는 식단 은 피하 는 것 이 좋 다는 것 이 다 . 반면 에스트로겐 은 같 은 암 이 라도 폐암 이나 난소암 발생 을 막 는 역할 도 한다 . 콩 에 들 어 있 는 식물 성 에스트로겐 인 ' 이소 플라본 ' 은 갱년기 장애 를 막아주 는 동시 에 중풍 과 치매 를 예방 하 며 항암 효과 는 물론 변비 와 비 만 , 노화 를 방지 하 는 효과 도 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 라미 용 과장 은 동물 실험 에서 는 이소 플라본 이 유방암 발생 과 암세포 성장 을 억제 하 는 것 으로 증명 되 고 있 으나 농도 에 따라 상반 되 는 결과 가 나타난다고 소개 했 다 . 체내 에스 토로 겐 농도 가 낮 을 때 ( 폐경 후 ) 는 암세포 증식 을 초래 할 수 있 으나 에스트로겐 농도 가 높 을 때 ( 폐경 전 ) 에 는 항암 과 증식 작용 을 억제 한다는 것 이 다 . 반면 폐경 후 여성 이나 서양 여성 에게서 는 에스트로겐 효과 가 높 게 나타나 지 않 는다는 보고 도 있 다 . ◆ 콩 - 중풍 환자 피하 고 통풍 환자 에 는 효과 = 콩 은 암 외 에 중풍 과 통풍 에 도 각각 정반대 영향 을 준다는 결과 도 있 다 . 콩 에 풍부 한 비타민 K 가 그 이유 다 . 중풍 에 걸린 사람 이 먹 는 치료제 에 는 보통 혈액 순환 을 도와 주 는 응고 저해제 가 많이 들 어 있 는데 비타민 K 가 응 고저 해제 의 작용 을 방해 하 기 때문 에 콩 을 먹 지 않 는 것 이 좋 다는 의견 이 다 . 비타민 K 는 혈액 응고 를 촉진 하 는 역할 을 해 심장 질환 이나 혈전증 환자 에게 악영향 을 준다는 설명 이 다 . 반면 콩 은 통풍 을 예방 하 는 효과 가 있 다는 연구 결과 도 나온 바 있 다 . 원인 없이 팔다리 에 통증 이 오 는 통풍 은 요산 수치 가 높 아 발생 하 는 것 으로 알려졌으며 단백질 은 요산 을 높이 는 효과 가 있 다 . 따라서 통풍 을 겪 고 있 는 환자 는 단백질 이 많 은 고기 를 먹 지 않 는 것 이 좋 지만 식물 성 인 콩 과 버섯 의 단백질 은 오히려 통풍 을 예방 하 는 효과 가 있 다는 연구 결과 가 있 다 . 미국 하버드대 의대 매사추세츠 종합 병원 ( MGH ) 에 근무 하 고 있 는 최현규 박사 는 2004 년 ' 콩 이 중풍 을 예방 한다 ' 는 논문 을 세계 최고 의학 학술지 ' 뉴잉글랜드 저널 오브 메디신 ( MEJM ) ' 에 게재 해 관심 을 모은 바 있 다 . 당시 논문 은 12 년 간 4 만 7000 명 의 의료 관련 전문 인 을 지속 적 으로 관찰 한 후 통풍 에 대한 새로운 사실 을 입증 했 다 . 이전 까지 통풍 은 요산 수치 가 높 으면 발병 하 는데 그 동안 육류 와 해산물 콩 류 등 이 통풍 유발 식품 으로 지적 돼 왔 다 . ◆ 참치 - 오메가 3 지방산 vs 수은 = 저지방 , 저 칼로리 , 고단 백 식품 인 참치 도 일반 적 으로 몸 에 좋 은 음식 으로 알려져 있 다 . 특히 오메가 3 지방산 이 많 아 심장병 과 고 혈압 은 물론 다이어트 에 도움 이 된다는 것 이 정설 로 되 어 있 다 . 그러나 일부 에서 는 참치 가 수은 을 포함 하 고 있 어 몸 에 좋 지 않 다는 주장 도 있 다 . 이 와 관련 해 국내 참치 1 위 업체 동원 F & B 관계자 는 " 참치 에 수은 이 포함 돼 있 는 것 은 사실 이 지만 국내 제품 에 대해서 는 염려 할 만 한 수 치 는 절대 아니 다 " 며 " 미국 식품 의 약국 ( FDA ) 기준 으로 도 하루 에 여러 캔 의 참치 를 매일 먹 지 않 는 한 단점 보다 장점 이 월등 하 다 " 고 강조 했 다 . ◆ 마늘 - 암세포 억제 vs 간세포 괴사 = 흔히 마늘 은 몸 에 좋 은 강장제 또는 좋 은 음식 정도 로 만 알 고 있 다 . 그 동안 마늘 의 효능 을 뒷받침 할 만 한 과학 적 근거 가 미흡 했 기 때문 이 다 . 그러나 최근 들 어 마늘 의 주성분 인 다이 알릴 다이 설파이드 ( DADS ) 라는 성분 이 항균 력 과 소화 촉진 , 동맥 경화 예방 , 고 혈압 및 뇌졸중 예방 , 뇌 대사 촉진 과 항암 효과 등 이 있 다는 연구 결과 가 속속 발표 되 고 있 다 . 양정현 성균관 대 의대 유방 내분비 외과 교수 는 " 마늘 의 주성분 인 DADS 가 유방암 세포 증식 을 억제 한다는 사실 을 실험 을 통해 확인 했 다 " 고 말 했 다 . 미국 노스캐롤라이나 대학 에서 는 세계 다양 한 국가 의 10 만 명 을 대상 으로 식사 습관 과 질병 관계 에 대해 조사 한 결과 마늘 을 많이 먹 는 이탈리아 중국 일본 의 경우 위암 과 결장암 의 위험 도 가 각각 50 %, 30 % 줄어든다고 보 고 한 적 이 있 다 . 반면 마늘 을 많이 먹 으면 간세포 가 괴사 한다는 주장 도 있 다 . ◆ 커피 - 카페인 효과 둘러싸 고 논란 = 기호 식품 인 커피 는 카페인 때문 에 ' 맛 과 멋 은 있 지만 건강 에 는 좋 지 않 은 ' 대표 적 인 식품 으로 뽑힌 다 . 카페인 은 신경 흥분제 로 각성 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 으며 많 은 용량 을 섭취 하 면 실제로 행동 변화 가 일어나 거나 각성 작용 , 가슴 두근거림 , 이뇨 작용 등 영향 을 미친다 . 원두커피 를 두 잔 정도 마시 면 15 분 이내 에 혈압 이 5 ~ 15 ㎜ Hg 정도 올라가 고 이 상태 가 2 시간 가량 지속 된다 . 평소 에 커피 를 많이 마시 던 사람 이나 잘 안 마시 는 사람 에게 심해진다 . 특히 임신부 의 경우 카페인 이 태반 을 쉽 게 통과 해 태아 에 까지 영향 을 준다는 것 이 정설 이 다 . 하지만 인간 을 대상 으로 한 연구 에서 는 일관 된 결과 가 나오 지 는 않 고 있 다 . 장기 적 으로 카페인 을 섭취 한다고 해서 혈압 이 올라간다 거나 고 혈압 위험 도 가 높 아 지지 는 않 는 것 으로 알려졌 다 . 김수영 강동 성심 병원 가정 의학 과 교수 는 " 하루 5 잔 이하 커피 는 건강 에 큰 영향 을 미치 지 않 는 것 으로 보인다 " 고 말 했 다 . 결국 어떤 식품 도 절대 적 으로 좋 거나 절대 적 으로 나쁘 기 만 할 수 는 없 다 . 식품 업체 의 한 관계자 는 " 자연 현상 이 그러 하 듯 모든 자연 식품 에 도 약 과 독 이 되 는 성분 이 동시 에 들 어 있 다 " 며 " 음식 의 장 ㆍ 단점 을 보 고 하 는 연구 결과 에 너무 크 게 신경 쓰 지 말 고 상황 에 맞 게 음식 을 골고루 먹 는 것 이 정답 " 이라고 말 한다 . ' 즐겁 게 ' 먹 은 음식 이 바로 보약 인 셈 이 다 공유 하 기 글 요소