우선 , 공정 S 31 에 있 어서 , 고구마 류 등 의 소재 를 , 예 를 들 어 슬라이스 형상 으로 절단 하 여 소재 편 으로 한다 . 계속 해서 , 공정 S 32 에 있 어서 , 절단 한 소재 를 프리 프라이 ( 1 차 가공 ) 하 여 탈유 한다 . 계속 해서 , 공정 S 33 에 있 어서 , 프리 프라이 한 소재 편 을 트레이 등 의 위 에 흩뜨려 배열 한다 . 계속 해서 , 공정 S 34 에 있 어서 , 흩뜨려 배열 한 소재 편 을 , 예 를 들 어 － 38 ℃ 로 급속 동결 시킨다 . 계속 해서 , 공정 S 36 에 있 어서 , 급속 동결 시킨 소재 편 을 계량 하 여 포장 한다 . 계속 해서 , 공정 S 37 에 있 어서 , 포장 한 소재 편 을 수송 하 거나 및 / 또는 보관 한다 . 마지막 으로 , 공정 S 38 에 있 어서 , 소재 편 을 프라이 한다 ( 2 차 가공 ) . 그것 에 의해 , 프라이 제품 이 완성 된다 .