단백질 과 타우린 이 풍부 하 게 함유 돼 영양 보충 과 피 로 해소 에 좋 은 오징어 가 제철 이 다 . 두릅 과 함께 돌돌 말 아 구워 내 면 술안주 로 그만 이 며 , 일본식 오 코노 미야키 는 아이 들 간식 으로 도 안성맞춤 이 다 . 쫄깃쫄깃 씹 는 맛 이 일품 인 오징어 요리 6 가지 . 오징어 두릅 말 이 구 이 재료 오징어 1 마리 , 마늘 2 톨 , 두릅 5 ∼ 6 줄기 , 당근 1 / 3 개 , 달걀흰자 약간 , 올리브유 · 버터 1 큰 술 씩 , 초고추장 ( 고추장 2 큰 술 , 레몬 즙 · 사과즙 1 큰 술 씩 , 설탕 · 물엿 · 깨소금 1 작 은 술 씩 ) 만들 기 1 오징어 는 껍질 을 벗기 고 껍질 쪽 에 잔 칼집 을 넣 어 준비 하 고 , 마늘 은 저민다 . 2 두릅 은 손질 한 뒤 물 에 씻 어 물기 를 꼭 짜 고 , 당근 은 두릅 과 같 은 길이 에 0 . 5 cm 굵기 로 썰 어 끓 는 물 에 살짝 삶 아 건진다 . 3 오징어 안쪽 에 달걀흰자 를 바르 고 두릅 과 당근 을 넣 고 돌돌 말 아 끝 부분 에 꼬치 를 꽂 아 고정 한다 . 4 팬 에 올리브유 와 버터 를 녹인 뒤 마늘 을 넣 어 노릇 하 게 볶 다가 ③ 을 넣 어 앞뒤 로 돌려 가 며 굽 는다 . 5 구운 오징어 를 식힌 뒤 1 cm 폭 으로 썰 어서 접시 에 담 고 초고추장 을 곁들여 낸다 . 오징어 간장 떡 볶음 재료 오징어 1 마리 , 떡볶이 떡 250 g , 당근 1 / 4 개 , 오이 1 / 3 개 , 달걀 1 개 , 대파 8 cm , 식용유 1 큰 술 , 통깨 · 소금 약간 씩 , 양념 ( 간장 3 큰 술 , 설탕 · 굴 소스 2 큰 술 씩 , 깨소금 1 큰 술 , 다진 마늘 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 다시마 국물 1 과 1 / 2 컵 ) 만들 기 1 오징어 는 껍질 째 1 × 6 cm 길이 로 썰 어서 씻 은 뒤 물기 를 뺀다 . 2 떡볶이 떡 은 찬물 에 담가 불리 고 , 당근 과 오이 는 1 × 4 cm 크기 로 납작 하 게 썰 고 오이 는 가운데 씨 부분 만 도려낸다 . 3 달걀 은 흰자 , 노른자 로 나눠 소금 을 약간 뿌린 뒤 각각 식용유 를 두른 팬 에 넣 어 지단 을 부치 고 1 × 4 cm 크기 로 썬 다 . 4 대파 는 4 cm 길이 로 썬 뒤 길이 를 살려 채 썬 다 . 5 냄비 에 떡볶이 떡 을 넣 고 양념 을 넣 어 끓이 다가 떡 이 부드러워 지 면 준비 한 재료 를 모두 넣 고 중간 불 에서 섞 어 가 며 볶 는다 . 6 국물 이 자작 해 지 고 양념 이 재료 에 잘 배어들 면 불 을 끄 고 통깨 를 뿌린다 . 오징어 하얀 짬뽕 재료 오징어 1 마리 , 모둠 해산물 50 g , 양 배춧잎 1 장 , 양파 1 / 3 개 , 대파 7 cm , 식용유 2 큰 술 , 청양 고추 1 개 , 청주 1 큰 술 , 닭 육수 700 ml , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 라면 2 봉지 만들 기 1 오징어 는 꽃소금 을 묻힌 뒤 키친타월 로 껍질 을 잡아가 며 벗기 고 깨끗이 씻 어 껍질 이 있 던 부분 에 잔 칼집 을 넣 어 1 × 5 cm 길이 로 썬 다 . 2 모둠 해산물 은 깨끗이 씻 어 물기 를 뺀다 . 3 양 배춧잎 은 2 × 2 cm 크기 로 네모지 게 썰 고 , 양파 와 대파 는 가늘 게 채 썬 다 . 4 청양 고추 는 송송 썬 다 . 5 팬 에 식용유 를 두르 고 양 배춧잎 , 양파 , 대파 , 청양 고추 를 넣 어 볶 다가 오징어 와 모둠 해산물 을 넣 고 청주 를 넣 어 센 불 에서 재빨리 볶 는다 . 6 ⑤ 에 닭 육수 를 붓 고 끓이 다가 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춘다 . 7 라면 은 면 만 준비 해 끓 는 물 에 삶 아 체 에 밭쳐 물기 를 뺀 뒤 그릇 에 담 고 ⑤ 를 붓 는다 . 오징어 호 부추 볶음 재료 오징어 1 마리 , 호 부추 1 팩 , 양파 1 / 2 개 , 마늘 2 톨 , 식용유 2 큰 술 , 녹말 물 1 큰 술 , 꽃소금 · 꽃 빵 적 당량 , 양념 ( 굴 소스 2 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 다시마 국물 1 / 3 컵 , 청주 1 큰 술 , 참기름 약간 ) 만들 기 1 오징어 는 꽃소금 을 묻힌 뒤 키친타월 로 껍질 을 잡아가 며 벗기 고 깨끗이 씻 어 몸통 만 0 . 5 × 7 cm 길이 로 썰 어서 물기 를 닦 는다 . 2 호 부추 는 깨끗이 씻 어 6 cm 길이 로 썰 고 , 양파 도 호 부추 와 같 은 길이 로 채 썬 다 . 3 마늘 은 대충 으깬 뒤 팬 에 식용유 를 두르 고 마늘 을 넣 어 센 불 에서 볶 는다 . 4 ③ 에 오징어 를 넣 어 살짝 볶 다가 양념 을 넣 고 재빨리 끓인 뒤 녹말 물 을 넣 어 걸쭉 해 지 면 불 을 끄 고 그릇 에 담 는다 . 5 냉동 상태 의 꽃 빵 은 비닐 팩 에 담 아 전자레인지 에 데운 뒤 ④ 에 곁들인다 . 오징어 오 코노 미야키 재료 오징어 몸통 1 / 2 마리 분량 , 오징어 다리 1 / 2 마리 분량 , 양배추 100 g , 베이컨 2 장 , 식용유 약간 , 반죽 ( 마 100 g , 달걀 1 개 , 부침 가루 1 / 4 컵 , 얼음물 2 큰 술 ) , 돈 까스 소스 3 큰 술 , 마요네즈 적 당량 , 가다 랭 이포 2 큰 술 만들 기 1 오징어 몸통 부분 은 내장 과 껍질 을 제거 하 고 1 . 5 × 1 . 5 cm 크기 로 썰 고 , 다리 는 1 . 5 cm 길이 로 썬 다 . 2 양배추 는 굵 은 줄기 를 잘라 내 고 1 . 5 × 1 . 5 cm 크기 로 썰 고 , 베이컨 은 1 . 5 cm 길이 로 썬 다 . 3 반죽 재료 중 마 는 강판 에 갈 아 볼 에 담 고 달걀 , 부침 가루 얼음물 을 붓 고 대충 섞 는다 . 4 ③ 에 오징어 , 양배추 , 베이컨 을 넣 고 섞 는다 . 5 팬 에 식용유 를 두르 고 달궈 지 면 ④ 를 부 어 지진다 . 한쪽 이 완전히 익 으면 뒤집 은 뒤 뚜껑 을 덮 어 약한 불 에서 속 까지 익힌다 . 6 ⑤ 를 접시 에 담 아 돈 까스 소스 를 뿌리 고 취향 에 따라 마요네즈 를 뿌린 뒤 가 다 랭 이포 를 얹 는다 . 오징어 카레 빠 에 야 재료 오징어 1 / 2 마리 , 칵테일 새우 5 마리 , 닭 안심 1 쪽 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 완두콩 20 g , 적 양파 1 / 4 개 , 방울토마토 5 개 , 채소 국물 2 컵 , 카레 가루 1 큰 술 , 쌀 2 컵 , 파슬리 가루 1 작 은 술 만들 기 1 오징어 는 내장 을 빼 고 깨끗이 씻 은 뒤 몸통 만 준비 해 링 모양 으로 썰 고 , 새우 는 꼬리 쪽 껍질 을 잘라낸다 . 2 닭 안심 은 1 . 5 × 1 . 5 cm 크기 로 썰 고 소금 , 후춧가루 로 간 을 한다 . 3 적 양파 는 가늘 게 채 썰 고 , 방울토마토 는 씻 어 둔다 . 4 끓인 채소 국물 에 카레 가루 를 푼다 . 5 쌀 은 미리 불려 두 었 다가 물기 를 빼 서 냄비 에 담 고 ④ 를 부 은 뒤 소금 으로 간 을 맞춘다 . 6 ⑤ 에 칵테일 새우 , 오징어 , 닭 안심 , 완두콩 , 적 양파 , 방울토마토 를 보 기 좋 게 올린 뒤 뚜껑 을 덮 고 센 불 에 올려 밥 을 짓 는다 . 7 ⑥ 이 끓 기 시작 하 면 불 을 줄이 고 뚜껑 을 비스듬히 두 었 다가 밥물 이 다 스며들 면 뚜껑 을 덮 고 5 분 간 그대로 두 었 다가 불 을 끄 고 , 한 김 식 으면 뚜껑 을 열 고 파슬리 가루 를 뿌려 골고루 섞 어 낸다 . ■ 요리 / 최지은 ( f . i . m . Studio 2 , 02 - 379 - 4332 ) ■ 어시스트 / 채경아 ■ 진행 / 신경희 기자 ■ 사진 / 김이석 ( Buri Studio )