영국 의 자존심 체다 치즈 . 체다 치즈 는 영국 의 가장 유명 한 하드 치즈 로서 풍부 함 , 부드러움 , 복합 적 인 향 과 맛 을 자랑 한다 . 영국 의 서머셋 ( somerset ) 지방 이 원산지 이 며 그 유래 는 멀리 로마 시대 까지 올라가 지만 그 이름 을 갖 게 된 것 은 16 세기 에 이르 러서 체다 계곡 에서 만들 어 지 게 되 어서 부터 다 . 무게 는 41 ~ 54 kg 정도 이 며 , 가장 큰 체 다 치즈 의 기록 은 빅토리아 여왕 시대 에 만들 어 진 것 으로 559 kg 에 달했 다고 한다 . 일반 적 으로 는 4 개월 정도 의 숙성 기간 을 가진 다음 판매 가 되 어 지 지만 충분 한 숙성 이 이루어지 기 까지 는 5 년 여 의 시간 이 걸린다고 한다 . 그만큼 깊 고 부드러운 맛 을 가지 게 된다 . 3 개월 의 숙성 기간 이 지난 체 다 치즈 . 내부 조직 의 색 이 좀 더 연하 며 갈라진 틈 이 좀 보이 고 표면 부분 이 아래 사진 보다 좀 더 옅 은 색 을 보여준다 . 16 개월 정도 숙성 된 체 다 치즈 . 표면 에 조금 거무스름 한 색 이 보인다 . 수분 이 없 어 지 면서 표면 은 굳어지 게 되 고 내부 에 치즈 아이 가 생기 지 는 않 지만 조직 에 갈라진 부분 이 많 다 . 위 의 사진 과 비교 하 여 보 면 상당히 연한 색 을 띠 고 있 다 . 위 의 사진 은 5 년 이상 의 숙성 기간 을 가진 치즈 인 것 으로 보여진다 . 오늘날 의 체다 치즈 형태 는 17 세기 초반 에 확립 되 면서 해외 로 퍼져 나가 게 되 었 다 . 1 , 2 차 세계 대전 이 지나 게 되 면서 영국 에서 는 대 규모 치즈 공장 들 이 생겨나 고 소규모 의 농장 에서 생산 되 었 던 체 다 치즈 들 은 자취 를 감추 게 되 었 다 . 1939 년 에 333 명 에 달하 던 전통 치즈 제조자 들 은 점차 줄어들 기 시작 해서 현재 는 단지 6 명 만 이 남 아 있 다 . 현재 많 은 지역 에서 체다 치즈 를 카피 한 제품 들 이 만들 어 지 고 있 지만 영국 에서 생산 한 체다 의 맛 을 정확히 카피 해 내지 는 못하 고 있 다 . 또한 체다 는 영국인 들 에게 샌드위치 나 스낵 종류 , 샐러드 에 곁들여 먹 으면서 다이어트 식품 으로 도 널리 애용 된다 . 공유 하 기 글 요소