차 와 가까워 지 려면 ? - 한승원 차 와 가까워 지 려면 ? 물 온도 는 80 도 … 1 ~ 2 분 간 우려 야 ‘ 제 맛 ’ 차 와 가까워 지 려면 다음 의 일 을 명심 할 일 이 다 . 첫째 , 유자 우린 물 , 매실 우린 물 , 칡 우린 물 , 두충 우린 물 , 연꽃 우린 물 , 국화 우린 물 , 댓잎 우린 물 따위 에다가 ‘- 차 ’ 라는 접미사 를 붙여 부르 지 말 일 이 다 . 둘째 , 차 마시 는 법 을 가르치 는 사람 의 근엄 한 행 다 법 ( 行 茶 法 ) , 혹은 차 내 는 법 ( 차 우려 마시 는 방법 ) 에 주눅 들 지 않 아야 한다 . 한복 곱 게 차려입 고 조심 스럽 게 운신 하 고 무릎 꿇 고 앉 아 두 손 으로 찻잔 받쳐 들 고 새로 시집 온 새 각시 처럼 조심 스럽 게 마시 는 행 다 법 이 라는 것 은 국적 불명 정체불명 의 것 이 다 . ▲ 차 를 마시 며 담소 를 나누 는 사람 들 . 격식 에 매이 지 않 고 편하 게 즐기 는 것 이 참된 다도 이 다 . 차 마시 는 법 을 몰라 마시 지 못하 는 것 은 마치 양말 신 는 법 을 몰라 못 신 고 , 밥 먹 는 법 몰라 못 먹 는다는 말 하 고 같 다 . 차 는 편하 게 마시 는 것 이 가장 잘 마시 는 것 이 다 . ‘ 차 와 선 은 한 가지 ’( 茶 禪 一切 ) 라는 말 은 이렇게 해석 할 수 있 다 . 선 은 한마디 로 말 한다면 순리 다 . 순리 란 말 은 억지 의 반대말 아닌가 . 가장 편한 삶 자체 가 순리 인 것 이 다 . 차 를 어렵 고 불편 한 형식 에 얽매여 마시 는 것 은 차 를 잘 마시 는 것 이 아니 다 . 한 여고생 이 다이어트 를 하 느라고 녹차 를 거듭 마시 고 병원 으로 실려 갔 다는 신문 기사 를 본 적 이 있 다 . 그 여고생 이 마신 ‘ 녹차 ’ 를 차 로 여기 지 말 일 이 다 . 자그마 한 여과성 봉지 에 담긴 녹차 라는 것 은 다방 이나 식당 같 은 데 서 뜨거운 물 잔 에 한 개 씩 넣 어 주 는 것 이 다 . 그것 은 차 가운데 서 제일 하급 의 것 이 다 . 이미 단단 하 게 자라 버린 찻잎 을 따 다가 굽 거나 쪄서 만든 가루 에 현미 가루 를 섞 어 봉지 에 넣 은 , 일종 의 다량 생산 한 공산품 이 다 . 지금 내 가 말 하 려 하 는 차 는 봄철 , 곡우 와 하지 를 전후 해서 삼지창 처럼 올라오 는 부드러운 잎 을 조심 스럽 게 따 서 아홉 번 이상 덖어 말린 양질 의 것 이 다 . 봉지 열 면 한 달 안 에 다 마셔야 차 는 크 게 두 가지 로 나누 는데 하나 는 발효 한 홍차 이 고 , 다른 하나 는 덖거나 찐 차 다 . 한국 에서 는 덖은 차 를 주로 생산 하 고 , 일본 에서 는 찐 차 를 주로 생산 한다 . 한국 덖음차는 열 번 까지 우려 마실 수 있 는데 일본 차 는 네 번 이상 우려 마실 수 가 없 다 . 중국차 는 오래 묵 어 변질 된 차 가 많 다 . 중국 의 기이 하 고 진한 향기 와 맛 을 내 는 차 를 선호 할 일 이 아니 다 . 차 는 역시 이 땅 에서 난 차 가 우리 체질 에 가장 알맞 다 . 오랫동안 차 를 마셔본 사람 이 아니 면 어떤 것 이 좋 은 차 인지 판별 하 기 어렵 다 . 우선 은 시중 에서 중간 쯤 의 가격 인 것 을 골라 시음 해 볼 일 이 다 . 가격 은 수제품 인 경우 몇 십 만 원 하 는 것 에서 몇 만 원 하 는 것 이 있 다 . 다량 생산 하 는 공장 제품 은 좀 더 싸 다 . 제다 ( 製茶 ) 하 는 사람 의 개성 에 따라 배릿 한 맛 과 향 을 내려 하 는 사람 이 있 고 , 더 많이 덖어 고소 한 맛 과 향 을 내려 하 는 사람 이 있 다 . 배릿 한 향 을 살리 려면 거짓말 처럼 풋내 가 나 고 , 고소 한 맛 을 내려 하 면 약간 탄내 가 나 는 듯 싶 다 . 모든 차 는 사 가지 고 와서 한 번 봉지 를 트 면 한 달 안 에 다 마셔 버려야 한다 . 습기 에 일단 노출 되 면 변질 되 기 시작 한다 . 선물 받 은 고급 한 차 를 아깝 다고 두 달 석 달 묵혀 놓 으면 보이 지 않 는 곰팡이 가 슬 게 된다 . 변질 된 차 는 몸 에 해롭 다 . 사무실 에서 도 다원 ( 茶園 ) 의 향취 를 커피 든 차 든 적당 하 게 마시 면 약 이 지만 많이 마시 면 독 이 다 . 한 사람 이 한 번 에 알맞 게 마시 는 양 은 , 엄지 검지 중지 세 손가락 으로 가볍 게 집어넣 으면 된다 . 처음 우릴 때 는 물 의 온도 를 80 도 정도 , 두 번 째 부터 는 90 도 정도 면 좋 고 , 1 분 이나 2 분 정도 놓아두 었 다 마시 면 좋 다 . 3 분 , 4 분 , 5 분 이렇게 오래 놓아두 면 써 진다 . 커피 잔 에 차 를 듬뿍 넣 고 뜨거운 주전자 의 물 을 주르륵 따라 놓 고 마시 면 써서 마실 수 가 없 고 이롭 지 도 않 다 . 차 의 향 과 맛 을 즐길 줄 알 아야 한다 . 차 의 향 과 맛 은 적당 한 온도 의 물 에서 적당 한 묽 기 일 때 제대로 우러난다 . 오랜만 에 만난 친지 들 이 내 얼굴 을 “ 해맑 다 ” 고 말 하 는데 그것 은 차 의 음덕 일 터 이 다 . 술 마신 이튿날 차 를 마시 면 머리 가 맑 아 진다 . 식전 에 간단히 한 잔 하 면 식욕 이 생기 고 식후 에 마시 면 소화 가 잘 된다 . 혼자 앉 아 마시 면 마음 이 차분 해진다 . 좋 은 차 를 잘 마시 면 높 은 혈압 을 낮 게 해 주 고 낮 은 혈압 을 높 게 해준다고 들 었 다 . 차 를 마실 때 는 참새 혀 같 은 찻잎 을 하나하나 땄 을 손길 을 생각 한다 . 찻잎 은 밤하늘 의 별빛 에 입 맞춘 이슬 과 푸른 안개 를 마시 고 신화 처럼 자란다 . 차나무 는 생명력 이 아주 강해서 산야 의 자갈밭 에서 도 자라 고 산마루턱 에서 도 자란다 . 그 찻잎 을 뜨거운 불가 에서 땀 뻘뻘 흘리 면서 아홉 번 이나 덖어 말렸 을 손길 을 생각 하 면 아무리 비싼 차 라도 비싸 게 느껴 지 지 않 는다 . 시중 찻집 에서 5 만 원 정도 의 다구 ( 주전자 사발 찻잔 5 개 ) 를 사 다 놓 고 쓰 면 좋 다 . 혼자 서 마시 는 일회용 찻잔 ( 찻잔 안 에 구멍 뚫린 작 은 잔 이 또 들 어 있 는 ) 이 있 는데 그것 으로 는 차 맛 이나 향 을 제대로 낼 수 없 다 . 커피 가 동 ( 動 ) 적 인 것 이 라면 차 는 정 ( 靜 ) 적 인 것 이 다 . 정적 인 차 속 에 는 움직임 이 담겨 있 다 . 거친 움직임 으로부터 돌아와 깊이 다소곳 해진 여인 의 가슴 처럼 신묘 함 이 담겨 있 는 것 이 다 . 차 라는 여인 은 시끄러움 을 싫어한다 . 차 의 향기 와 맛 을 제대로 음미 하 면서 마시 려면 시끄러운 마음 을 가라앉혀야 한다 . 그랬 을 때 그 여인 은 내 마음 속 에 들어와 순수 한 삶 의 길 을 속삭여 준다 . / 한 승원 소설가 공유 하 기 글 요소