무한 경쟁 이 점주 들 에게 ‘ 땀 과 눈물 ’ 을 요구 했 지만 긍정 적 인 측면 이 있 었 다는 분석 도 있 다 . 30 ~ 40 년 만 에 국내 외식 산업 이 선진국 수준 으로 빠르 게 발전 할 수 있 었 던 이유 는 프랜차이즈 산업 의 자율 적 경쟁 결과 라는 것 이 다 . ‘ 김 가네 ’ 는 김밥 만드 는 조리대 를 매장 입구 에 배치 해 재료 의 신선 함 과 깨끗 한 조리 과정 을 공개 했 다 . 이후 대부분 의 김밥 집 이 ‘ 오픈 키친 ’ 방식 을 따라왔 다 . ‘ 크린 토피아 ’ 는 1997 년 창업 당시 와이셔츠 세탁 비용 을 일반 세탁소 의 반값 이하 로 낮춰 소비자 권익 을 높였 다 . BBQ · 교촌 치킨 · 페리 카나 · 멕시칸 등 은 서로 경쟁 하 며 한국 을 세계 그 어느 나라 보다 다양 한 치킨 을 소비 하 는 ‘ 치킨 대국 ’ 으로 만들 었 다 . ‘ 파리바 게 뜨 ’ 는 공장 에서 만든 빵 위주 의 단순 했 던 빵 소비 문화 를 매장 에서 바로 굽 는 고급 베이커리 문화 로 다양 화 , 대중 화 한 대표 적 인 브랜드 다 . 임영태 한국 프랜차이즈 산업 협회 사무총장 은 “ 창업자 들 이 치열 하 게 경쟁 하 며 식품 문화 의 혁신 을 이끈 측면 이 존재 한다 ” 며 “ 갑 질 논란 으로 싸잡 아 혁신 의 결과물 까지 퇴색 하 게 해서 는 안 된다 ” 고 지적 했 다 .