웰빙 / 1 월 18 일 / Meat Free Monday 
 ‘ 고 기 없 는 월요일 ( Meat Free Monday ) ’ 은 어떨까 . 
 1 주일 의 하루 쯤 은 고기 없이 , 채식 으로 만 식단 을 구성 하 는 것 은 어떨까 . 하루 가 훨씬 가볍 게 느껴 지 는 것 은 물론 , 비만 과 콜레스테롤 등 각종 성인병 수치 에서 도 자유 로울 수 있 다 . 물론 지구 의 환경 을 위해서 도 탁월 한 선택 이 될 수 있 다 . 
 ‘ 고 기 없 는 월요일 ’ 은 인간 은 물론 지구 환경 을 위해 1 주일 에 하루 쯤 은 고기 를 줄여 나가 자는 운동 이 다 . 비틀즈 의 전 멤버 폴 매카트니 를 비롯 해 유명 인사 들 이 참여 하 는 국제 적 인 캠페인 으로 , 한국 에서 도 2010 년 처음 일어났 다 . 건강 사회 를 위한 한약 사회 , SK 건설 , 강원 병무청 등 전국 60 개 단체 가 캠페인 에 동참 하 고 있 으며 , 광주 전 지역 의 학교 급식 이 ‘ 고 기 없 는 월요일 ’ 을 실천 하 고 있 다 . 
 홍성태 영진 고 교장 은 “ 지난해 부터 학교 급식 에서 고기 없 는 월요일 을 실천 하 고 있 다 . 매주 월요일 점심 과 저녁 두 끼 는 고기 는 물론 , 생선 과 계란 , 우유 등 동물 성 식품 이 없 는 채식 위주 의 식단 을 구성 하 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 
 영 진고 는 지난해 전체 교직원 회의 및 학교 운영 위원회 를 거쳐 ‘ 고 기 없 는 월요일 ’ 을 실천 하 고 있 다 . 홍 교장 은 “ 각종 논문 과 컬럼 등 을 살펴본 후 에 채식 의 우수 성 을 확인 하 고 , 고기 없 는 월요일 에 동참 하 게 됐 다 . 학생 들 의 집중력 이 향상 되 고 , 비만 이나 천식 등 도 조금 씩 개선 되 는 효과 를 보 았 다 ” 고 말 했 다 . 채식 위주 식단 의 우수 함 을 확인 한 영진 고 는 올해 부터 현미 와 채식 식단 을 조금 씩 늘려 나갈 계획 도 가지 고 있 다 . 물론 학생 들 의 자율 적 인 의사 를 존중 한다는 전제 아래 서 다 . 
 이 처럼 학교 급식 에서 ‘ 고 기 없 는 월요일 ’ 을 실천 하 는 곳 은 얼마나 될까 . 신은경 대구 학교 영양 사회 회장 은 “ 지난해 5 월 대구 지역 초 중고 217 개 학교 를 대상 으로 설문 조사 를 했 는데 , 주기 적 으로 학교 급식 에서 채식 을 하 는 곳 은 주 1 회 이상 은 2 . 6 %, 주 2 회 이상 은 3 . 7 % 였 다 ” 고 말 했 다 . 급식 에서 채식 을 실천 하 는 학교 는 아직 미미 한 숫자 에 머무르 지만 , 채식 에 대한 관심 은 꾸준히 이어지 는 듯 하 다고 덧붙였 다 . 
 얼마 전 한 지상파 방송 은 채식 과 관련 한 흥미 로운 내용 을 방송 했 다 . 채식 급식 을 하 는 학생 의 경우 같 은 연령 층 의 학생 들 에 비해 몸 안 의 중금속 잔 류량 이 극히 적 다는 실험 결과 를 방송 한 것 . 채식 은 머리 를 맑 게 만들 고 평화 로운 품성 을 기르 게 하 며 , 아토피 와 비염 등 의 알레르기성 질환 으로부터 건강 하 게 지켜줄 수 있 음 을 소개 했 다 . 또한 뇌세포 를 활성 화 하 여 ADHD 증후군 과 우울증 , 치매 를 예방 할 수 도 있 다고 소개 했 다 . 
 대구 에서 도 최근 한 시민 단체 가 식습관 개선 이 학생 들 의 신체 에 어떤 변화 를 가져오 는지 를 알아보 는 실험 을 해 흥미 로운 결과 를 내놓 았 다 . 대구 녹색 소비자 연대 는 교육청 후원 을 받 아 지난 5 월 부터 7 월 까지 약 2 개월 간 대구 서부 고등학교 재학 생 중 희망자 25 명 을 대상 으로 ‘ 두뇌 음식 프로젝트 시험 ’ 을 실시 했 다 . 참가 학생 들 의 가정 과 학교 측 의 도움 을 받 아 시험 참가자 들 에 한해 이 기간 에 는 현미밥 과 채식 반찬 , 감자 와 사과 등 자연 식품 위주 의 음식 을 제공 토록 한 뒤 서울대 와 경북 대 , 대구 의료 원 등 에 소속 된 전문가 들 과 공동 으로 신체 의 변화 를 검사 하 는 방식 으로 진행 했 다 . 
 그 결과 참가 한 학생 들 의 체중 은 2 개월 만 에 평균 3 ㎏ 이 줄 었 고 , 시험 전 비만 이나 과 지방 이 던 학생 6 명 이 표준체 형 으로 변했 다 . 체중 이 줄지 않 은 학생 은 전체 25 명 가운데 1 명 에 불과 했 다 . 총 콜레스테롤 수치 는 평균 16 . 44 ㎎/ dL 낮 아 졌 다 . 특히 실험 전 242 ㎎㎎/ dL 로 정상치 를 크 게 넘어섰 던 한 참가자 는 시험 참가 2 개월 만 에 165 ㎎/ dL 까지 낮 아 지 는 효과 를 얻 었 다 . 
 채식주의자 들 은 ‘ 고 기 없 는 월요일 ’ 은 지구 환경 을 위해서 라도 반드시 필요 하 다는 입장 이 다 . 채식 은 가장 적극 적 인 형태 의 환경 운동 이 라는 것 . 2009 년 네덜란드 환경 평가 국 보고서 에 따르 면 완전 채식 식단 은 기후 변화 해결 비용 의 80 % 를 절감 할 수 있 다고 한다 . 우리 가 만일 밥상 에서 한 끼 라도 고기 를 안 먹 으면 자동차 로 주행 하 면서 배출 하 는 온실가스 의 50 % 를 줄일 수 있 으며 , 고기 와 함께 우유 · 생선 · 계란 · 치즈 등 동물 성 식품 을 안 먹 으면 87 % 까지 줄일 수 있 다고 했 다 . 
 홍성태 영진 고 교장 은 “ 고기 없 는 월요일 은 개인 은 물론 지구 를 살리 는 작 은 실천 이 다 . 1 주일 에 하루 쯤 은 고기 식단 을 줄이 고 , 채식 을 실천 함 으로써 개인 의 건강 을 위할 수 도 있 고 , 더불 어 축산업 의 폐해 로 고통 받 는 지구 를 위기 에서 구할 수 있 다 ” 고 말 했 다 .