또한 , 상기 효소 는 상기 물 2 ℓ 를 기준 으로 0 . 5 kg 미만 으로 함유 될 경우 에 는 상기 홍삼 물질 의 세포벽 분해능 이 떨어져 쓴 맛 과 강한 향 을 저감 시키 기 어렵 게 되 며 2 kg 을 초과 할 경우 에 는 과도 한 효소 의 함량 으로 인해 오히려 진세 노 사이드 또는 폴리 페놀 의 함량 이 낮 은 발효 물 을 얻 을 수 있 어 바람직 하 지 않 다 .