1820 년 대 에 남부 루이지애나 에서 사탕수수 농장 이 확대 되 어 가 고 있 을 때 , 빈센트 릴리 외 는 노버트 릴리 외 를 파리 로 보내 공부 시켰 다 . 유럽 에서 가장 자유 롭 고 세련 된 도시 는 뉴올리언스 에서 온 젊은이 의 눈 을 휘둥그레 하 게 만들 었 을 것 이 다 . 카페 와 커피 하우스 에서 는 중산 층 파리 지 앵 들 이 신문 에 보도 된 다양 한 견해 들 을 읽 을 수 있 었 다 . 말 이 끄 는 시내 버스 를 타 고 시내 를 돌아다닐 수 도 있 었 고 , 프랑스 음식 을 새로운 형태 의 예술 로 승화 시키 고 있 던 카페 와 레스토랑 에서 떳떳 하 게 식사 를 할 수 도 있 었 다 .