액체 내 의 기체 의 용해도 는 시스템 의 온도 및 관심 있 는 기체 의 분압 을 포함 하 는 몇몇 인자 에 좌우 될 수 있 다 . 기체 - 액체 혼합물 내 의 기체 의 분압 이 증가 함 에 따라 기체 의 용해도 가 증가 한다 . 따라서 , 질소 처리 기술 은 전통 적 으로 질소 의 낮 은 용해도 를 보상 하 고 기체 의 일부 를 강제 로 용해 하 도록 장기간 동안 대기압 보다 충분히 높 은 내부 압력 을 유지 할 수 있 는 큰 통 또는 다른 적절 한 컨테이너 를 필요 로 한다 . 그러나 , 이러 한 대형 컨테이너 는 각각 의 질소 처리 음료 에 대해 상이 한 가압 컨테이너 가 요구 될 수 있 기 때문 에 , 저장 하 기 가 불편 하 고 , 유지 보수 비용 이 많이 들 며 , 개별 고객 의 취향 및 주문 에 맞춤 화 된 주문 형 음료 의 제조 를 복잡 하 게 만들 수 있 다 . 또 한 통 은 값 이 비싸 고 통형 시스템 은 유지 하 기 가 어려울 수 있 다 .