대박 비법 두 번 째 는 국내 홍어 최대 어획량 을 자랑 하 는 대청 도 홍어 만 사용 하 는 것 ! 여기 에 3 년 간 숙성 시킨 묵 은지 와 돼지 수육 그리고 9 일 간 숙성 시킨 막걸리 를 함께 즐기 는 홍탁삼합 이 최고 인기 메뉴 라고 .   대박 비법 세 번 째 는 홍어 초심자 도 즐길 수 있 는 단계 별 맛 ! 홍어 를 처음 접하 는 사람 에게 는 톡 쏘 는 맛 이 약한 홍어 무침 과 육사 시미 를 맛보 게 하 고 , 마니아 인 손 님 에게 는 초 강력 맛 홍어 찜 이 나간다 .