영양 많 고 건강 에 좋 은 옥수수 ! 심장병 과 암 예방 에 도움 에 효과 줄기 는 곧 게 서 며 높이 1 . 5 ∼ 2 . 5 m 자라 고 일반 적 으로 가지 를 치 지 않 는다 . 잎 은 너비 5 ∼ 10 ㎝, 길 이 1 m 이상 이 며 줄기 에 어긋나 게 달린다 . 수꽃이삭 은 줄기 끝 에 달리 고 암꽃이삭 은 줄기 중앙부 의 잎겨드랑이 에 달리 며 몇 장 의 포엽 에 싸여 있 는 이 삭축 [ 穗 軸 ] 의 표면 에 10 ∼ 20 열 의 암꽃 작 은 이삭 이 세로 로 늘어선다 . 각각 의 작 은 이삭 은 2 개 의 작 은 꽃 으로 되 어 있 으며 1 개 의 작 은 꽃 은 불 임화 ( 不 稔 花 ) 이 다 . 씨방 에 는 긴 비단실 모양 의 암술대 가 있 으며 이것 이 개 화 할 때 다발 모양 으로 포 끝 에 나와서 수분 ( 受粉 ) 한다 . 같 은 그루 에서 는 수꽃 이 암꽃 보다 2 일 정도 빨리 피 며 풍매화 로서 타가 수정 을 한다 . 옥수수 알 은 수분 후 젖 익음 때 ( 유숙기 ) , 풀 익음 때 ( 호숙기 ) , 굳 음 때 ( 경화기 ) , 누 루 익음 때 ( 황숙기 ) 를 거쳐서 익음 때 ( 성숙기 ) 에 이르 며 품종 과 지역 에 따라 차이 는 있 으나 성숙 까지 45 ~ 60 일 이 걸린다 . 옥수수 는 종자 의 모양 과 성질 에 따라서 마치종 ( 馬齒 種 : dent corn ) · 경 립 종 ( 硬 粒 種 : flint corn ) · 감미종 ( 甘味 種 : sweet corn ) · 폭 립 종 ( 爆 粒 種 : pop corn ) · 연립 종 ( 軟 粒 種 : soft corn ) · 연감 종 ( 軟 甘 種 : starchy - sweet corn ) · 나종 ( 糯 種 : waxy corn ) · 유부 종 ( 有 浮 種 : pod corn ) 의 8 종류 로 나눈다 . ① 마치종 은 성숙 한 씨알 의 표면 이 움푹 하 게 들어가 말 의 이빨 처럼 된다 . 성숙기 가 늦 고 이삭 이 굵 어 수량 이 많 다 . 사료 및 공업 용 에 알맞 다 . ② 경 립 종 은 씨알 윗부분 이 둥글 고 대부분 각질 ( 角質 ) 이 며 이삭 과 씨알 이 마치종 보다 작 고 수량 이 떨어지 나 맛 이 좋 아서 식용 으로 주로 재배 되 어 왔 다 . ③ 감미종 은 씨알 전체 가 반투명 인 각질 로 되 어 있 고 여문 후 에 는 쭈글쭈글 해진다 . 조생 이 며 단맛 이 강하 고 연하 여 식용 및 통조림 용 으로 이용 된다 . ④ 폭 립 종 은 씨알 이 거의 각질 이 고 잘 며 식용 으로 는 품질 이 우수 하 지 못하 지만 팝콘 으로 이용 하 기 에 알맞 다 . ⑤ 연립 종 은 연질 로서 각질 은 배젖 주위 에 극히 얇 은 층 이 있 거나 전혀 없 는 경우 도 있 다 . ⑥ 연감 종 은 연립 종과 감미종 의 중간 성질 을 가진 것 으로 아메리카 의 일부 에서 재배 된다 . ⑦ 나종 은 납질 종 ( 蠟 質 種 ) 이 라고 도 하 며 찰옥수수 라 하 는 것 으로 씨알 이 납질 모양 으로 반투명 에 가깝 고 찰기 가 있 어 떡 을 만들 기 에 알맞 다 . 아시아 에 분포 되 어 있 다 . ⑧ 유부 종 은 씨알 하나 하나 가 모두 껍질 에 싸여 있 는 것 으로 별로 재배 되 지 않 는다 . 한국 에서 의 옥수수 품종 은 미국 에서 도입 된 합성품 종인 황옥 1 호 · 황옥 2 호 · 황옥 3 호 , 그리고 잡종 인 복교 1 호 · 복교 2 호 등 이 보급 된 바 있 으나 , 최근 에 는 단 교잡종 인 수원 19 호 · 수원 20 호 · 수원 21 호 · 홍 성옥 · 제 천옥 · 광 옥 등 이 육성 되 어 장려 품종 으로 보급 되 고 있 다 . 유럽 에서 는 사료 작물 로 이용 되 나 아시아 · 아프리카 에서 는 식용 으로 더 중요 하 다 . 한국 에서 는 완숙 되 기 전 에 수확 하 여 간식 용 으로 이용 하나 , 중부 산간 지나 북부 지방 에서 는 완숙 후 에 수확 하 여 식량 으로 이용 하 고 있 다 . 씨알 은 물 에 불려서 쌀 이나 팥 과 섞 어 밥 을 짓 거나 맷돌 에 갈 아서 쌀 · 조 와 섞 어 먹 기 도 한다 . 단맛 이 나 는 옥수수 를 찌 거나 삶 아 먹 으면 그 안 에 든 항산 화 ( 抗 酸化 ) 성분 이 더 많이 생성 된다는 것 이 다 ( 미국 ´ 농업 . 식품 화 학지 ´ 최근호 ) . 항산 화 성분 이 많 으면 노화 . 암 . 심장병 등 의 예방 에 좋 다 . 옥수수 는 사람 과 가축 이 함께 즐기 는 식품 . 옥수수 를 빻 아 만든 미국 남부 의 가루 빵 ´ 허시 퍼피 ´ 가 좋 은 예 다 . 주인 이 먹 을 때 강아지 ( puppy ) 에게 던져 주 면 조용 해진다 ( hush ) 고 해서 생긴 말 이 다 . 용도 도 다양 하 다 . 콘플레이크 . 팝콘 . 콘칩 . 콘 샐러드 . 녹말 . 옥수수 기름 . 통조림 . 술 . 옥수수차 등 의 원료 로 쓰인다 . 주성분 은 당질 ( 70 %). 대부분 은 질 이 뛰어난 녹말 이 다 . 그러나 단백질 ( 약 12 %) 의 질 은 떨어지 는 것 으로 평가 된다 . 반드시 음식 을 통해 공급 받 아야 하 는 필수 아미노산 두 가지 ( 트립토판 . 라이신 ) 가 거의 없 기 때문 이 다 . 게다가 비타민 B 군 의 하나 인 나이 아신 의 함량 이 적 어 옥수수 를 주식 으로 하 는 나라 에선 펠라그라 ( 손발 . 목 . 얼굴 등 의 홍반 ( 紅斑 ) . 신경 장애 . 위장 장애 발생 ) 라는 질환 발생 률 이 높 다 . 따라서 옥수수 를 주식 으로 하 려면 우유 . 고 기 . 달걀 등 과 함께 먹 어야 한다 . 중약 ( 中藥 ) 대사전 엔 ´ 옥수수 는 혈당 을 낮춰 당뇨병 환자 에게 효과 적 이 며 혈압 . 콜레스테롤 등 을 떨어뜨려 성인병 예방 에 도움 이 된다 ´ 고 쓰여 있 다 . 백 g 당 열량 ( 가루 기준 ) 은 쌀 . 보리 와 비슷 한 3 백 60 ㎉ 가량 으로 높 은 편 이 다 . 특히 콘칩 . 팝콘 의 열량 은 각각 5 백 39 , 5 백 3 ㎉ 나 돼 ´ 다이어트 의 적 ´ 으로 통한다 . 한방 에선 수염 을 주로 이용 한다 . ´ 방약합편 ´ 이 란 국내 한의서 엔 " 소변 이 찔금거리 며 잘 안 나올 때 이뇨제 로 옥수수 수염 이 효과 적 " 이라고 기술 돼 있 다 . 잘 말려 하루 5 ~ 10 g 씩 달여 마신다 . 급 성 위염 . 신장염 . 임신부 부종 ( 浮腫 ) 에 도 좋 다는 평가 . 껍질 이 선명 한 녹색 이 고 알맹이 가 촘촘 하 며 가지런 한 게 좋 은 옥수수 다 . 누르 면 약간 물렁하 고 수염 은 갈색 인 것 이 좋 다 . 옥수수 의 주성분 은 탄수화물 인데 대부분 이 녹말 이 며 , 포도당 이 조금 들 어 있 다 . 단백질 은 옥수수 알갱이 의 겉껍질 부분 에 있 는 각질층 에 많 고 속 에 는 적 다 . 이 단백질 을 구성 하 는 아미노산 이 많 으나 필수 아미노산 인 트립토판 과 라이신 이 거의 안 들 어 있 어 영양가 가 떨어지 며 , 비타민 B 복합체 의 하나 인 나이 아신 의 함량 이 적 다 . 옥수수 를 주식 으로 하 는 사람 들 은 얼굴 과 손 등 에 나타나 는 피부염 인 펠라그라 라는 병 에 걸리 게 된다 . 때문 에 다른 단백질 을 공급 하 지 않 으면 발육 도 제대로 안 되 어 성장 이 멎 게 된다 . 씨눈 에 는 지질 이 265 정도 들 어 있 고 , 그 성분 은 올래 산 이 455 정도 , 리놀산 이 455 정도 , 팔리 틴 산 이 75 정도 로 콩기름 과 비슷 하 다 . 신경 조직 에 필요 한 레시틴 이 1 . 5 %, 비타민 E ( 토코페롤 ) 가 100 mg % 나 들 어 있 다 . 이 비타민 E 는 피부 의 건조 와 노화 를 막 으며 습진 등 에 대한 피부 의 저항력 을 높이 는 작용 이 있 다 . . 피부 미용 에 좋 다고 크 게 선전 되 는 값비싼 토코페롤 을 사 먹 을 필요 없이 옥수수 기름 인 콘 오일 을 많이 먹 는 것 이 현명 한 방법 이 다 . 옥수수 에 는 단백질 , 지방 , 당류 , 전분 등 다양 한 영양 성분 이 함유 돼 있 다 . 특히 옥수수 에 는 풍부 한 트립 파톤 을 함유 하 고 잇 다 . 이 성분 은 비장 을 튼튼 하 게 하 고 위장 을 편안 하 게 하 며 잠 을 편하 게 자 게 하 는 효과 가 있 다 . 따라서 저녁 식사 때 나 잠자리 에 들 기 전 옥수 수죽 을 먹 으면 잠 을 잘 자 게 하 는 효과 가 있 다 . 단맛 이 나 는 옥수수 의 일종 인 스위트 콘 을 찌 거나 삶 아 먹 으면 항산 화 성분 이 크 게 증가 해 심장병 과 암 예방 에 도움 이 된다는 연구 결과 가 나왔 다 퍼온 글 공유 하 기 글 요소