상기 발효 인삼 은 25 내지 40 ℃, 25 내지 35 ℃, 28 내지 35 ℃, 30 내지 35 ℃, 31 내지 34 ℃, 32 내지 34 ℃, 33 ℃ 에서 발효 시킨 것 일 수 있 다 . 발효 온도 가 35 ℃ 를 초과 하 는 경우 균주 가 포자 로 형성 되 는 시간 이 빨라져 상대 적 으로 효소 의 활성 과 발 현량 이 낮 아 질 수 있 고 , 반대 로 온도 가 30 ℃ 미만 인 경우 효소 반응 속도 가 느려져 비 배당체 기능 성 성분 의 전환 속도 가 낮 아 질 수 있 다 .