﻿﻿﻿﻿  ​ 비 는 싫 어 하 지만 비 오 는 소리 와 비 내리 는 창밖 풍경 은 참 좋 아 하 던 나 . 토 독 토 독 _ 정겨운 장단 을 맞추 듯 들려오 는 빗소리 그 소리 에 가만히 귀   기울이 다 보 면 , 어느덧 마음 한편 을 차분 하 게 만들 어 주 는 듯 하 다 . 이런 날 은 비 오 는 소리 와 잘 어울리 는 지글지글 - 전이 라도 부쳐 두 고 오손도손 모여 앉 아 밀린 수다 와 막걸리 한 잔 이 면 ​   더 할 나위 없이 좋 은 밤 이 겠 지만 , 그런 행복 한 상상 은   잠시 미루 어 둔 채 로 엄마 와   나눈 구수 하 고 따스 한 ​ 수제비 한 그릇 을 생각 하 며 마음 을 달래 본다 .   안녕 하 세요 , 아마 로니 ' s 위로 의 레시피 입니다 . 오늘 처럼 종일 비 가   내리 는 날 엔 , 몸 이 자동 반응 을 보여   힘드신 분 들 도 계시 고 왠지 기분 이 가라앉 아 자칫 울적 한 맘 이 드 시 는 경우 도 있 죠 . 그래서 비 오 면 술 한 잔 생각난다 , 하 시 는 분 들 이 많 은 걸까요 ? ㅎ 물론 , 술 한 잔 이 주 는 위안 과 위 로 도 있 긴 하 겠 지만 과하 면 오히려 후 에 찾아오 는 더 큰 아픔 이나 슬픔 들 을 감당 하 게 되 기 마련 이 니까 - 늘 과음 에 주의 하 시 길 바랄게요 . 오늘 준비 한 요리 레시피 는 그런 마음 들 을 술 대신 , 포근 하 고 따스 하 게 감싸 줄 수 있 을 것 같 은 한 그릇 요리   수제비 만드 는 법 을   준비 했 어요 . 그럼 , 지금 바로 시작 해 볼까요 ?   # 수제비 만드 는 법 # 들깨 수제비 # 한 그릇 요리 ​​ 재료 ( 2 인분 ) T = 밥숟가락 , 1 컵 ( 종이컵 ) = 200 ml ​+ 수제비 반죽 : 밀가루 ( 중력분 or 강력분 ) 1 . 5 컵 물 1 / 2 컵 , 소금 0 . 2 T , 포도 씨 유 ( 식용유 ) 1 T 감자 1 개 , 애호박 1 / 3 개 , 표고버섯 3 개 , 양파 1 / 2 개 대파 ( 7 cm 길이 ) , 청양 고추 1 / 2 개 ( 생략 가능 ) 알배기 배추 3 ~ 4 장 ( 생략 가능 ) ​ 멸치 다시 육수 5 ~ 5 . 5 컵 ( 1000 ~ 1100 ml ) 국간 장 1 T , 들깨 가루 기호 껏 소금 ( 부족 한 간 ) ​ 수제비 만드 는 법 의 첫 번 째 과정 , 반죽 하 기 반죽 하 면서 사진 찍 기 가 좀 힘들 어   ( 엄마 가 도와 주 셨 던 ) 지난 사진 으로 첨부 해요 . 밀가루 1 컵 에 소금   0 . 2 정도 넣 어 섞 은 후물 1 / 2 컵 을 조금 씩 부 어 가 며 섞 어 주 며 ,   식용유 1 T 도 넣 어 함께 반죽 해 주 세요 . +) 반죽 에 소금 을   약간 넣 어 반죽 하 면 반죽 자체 가 맛 도 더 있 고요 , 식용유 를 조금 넣 어 반죽 해 주 면 반죽 의 쫄깃 함 을 살려 주 는데 도움 을 준 답니다 . 반죽 할 때 손 에 좀 덜 묻어나 기 도 하 고요 : ) 반죽 은 여러 번 치 댈수록 쫄깃 한 식감 이 살 고 , 완성 된 반죽 은 일회용 봉투 에 담 아 최소 1 ~ 2 시간 이상 두 셨 다가 사용 하 시 면 더욱 good ! 저 는 전날 저녁 에 미리 만들 어   냉장고 에 두 었 다가   다음 날 사용 하 곤 해요 . 혹 , 급하 게 만들 시 에 도 제일 먼저 반죽 부터 만든 뒤 , 다른   부 재료 준비 할 동안 만 이라도 넣 어 두 면 좋 겠 지요 .   함께 넣 어 줄 채소 들 은 먹 기 좋 은 크기 로 적당히 썰 어 준비 합니다 . 표고버섯 은 생 표고 사용 하 셔도 좋 고 , 저 처럼 건 표고 를 물 에 불렸 다가 사용 하 셔도 괜찮 아요 . +) 개인 적 으론 들깨 랑 표고버섯 이 제일 잘 어울리 는 듯 해서 사용 하 지만 ,   느타리버섯 등 다른 버섯 으로 대체 하 셔도 좋 아요 .   ​   +) 육수 만들 기 물 6 컵 , 멸치 10 마리 , 디 포리 5 마리 , 보리새우 7 마리 , 다시마 ( 5 X 5 ) 2 장 기본 적 으로 멸치 , 다시마 를 넣 고 끓이 다 물 이 팔팔 끓 기 시작 하 면 다시마 는 건져 내 고 중약 불 에서 10 여 분 정도 끓여 주 시 면 됩니다 . 제 가 사용 한 재료 랑 똑같 을 필요 는 없 지만 , 집 에 있 는 재료 들 여러 가지 넣 어 우려 주 시 면 좋 아요 _   +) 참고 로 저 는 표고버섯 중 1 개 는 육수 낼 때 같이 넣 어 끓여 줬 고요 , 시간 을 단축 하 기 위해서 중약 불로 줄인 뒤   국간 장 ( 1 ) , 감자 를 함께   넣 고 미리   끓여 줬 더랍니다 . 육수 가 완성 된 후 엔 다시마 , 멸치 , 디 포리 는   건져 주 시 고 ( 보리새우 , 표고버섯 은 기호 에 따라 그냥 넣 고 드셔도 됩니다 . )​   단단 한 감자 를 80 % 정도 익히 고 나 서 양파 , 애호박 , 나머지 표고버섯 을 넣 어 끓여 주 세요 . 이어서 냉장고 에 넣 어 두 었 던 반죽 을 꺼낸 뒤 ( 손 에 물 을 한번 묻히 고 ) 반죽 을 조금 씩 얇 게 떼 어 띄 어 넣 어 주 시 면 돼요 . ( 떼 어 넣 는 시간 이 있 으니까 채소 넣 고 바로 이어서 진행 합니다 . )   +)   참고 로 저 는 밀가루 1 컵 에 통밀 가루 1 / 4 컵 , 메밀가루 1 / 4 컵 넣 어 만든 반죽 이 랍니다 .   ​   반죽 의 색 이 변하 며 거의 다 익 고 나 면 , 알 배추 를 넣 어 살짝 익혀 주 세요 . 국물 이 더욱 시원 하 고 감칠맛 이 나 서 좋 았 어요 . ( 생략 가능 ) ​   배추 넣 고 한숨 죽 으면 , 바로 뒤이 어 들깨 가루 를 기호 에 맞 게 취향 껏 넣 어 주 세요 . 개인 적 으로 듬 - 뿍 넣 은 걸 좋 아 하 지만 , 저 처럼 들깨 로니 가 아니 더라고 5 ~ 6 T 정도 는 넣 어 주 셔야 들깨 수제비 라고   할 만큼   구수 함 이 가득 해져요 .   +)   Cooking tip 만약 좀 더 걸쭉 한 국물 을 원하 신다면 , 버섯 들깨 탕 레시피 에서 알려 드렸 던 대로 찹쌀가루 를 약간 ( 2 ~ 3 T ) 섞 어서 넣 어 주 시 면 되 고요 . ​ 들깨 에 도 어느 정도 간 이 있 기 때문 에 기호 껏 다 넣 고 맛 을 보 신 뒤 ​ 혹시 라도 부족 한 간 은 소금 으로 해 주 시 면 된답니다 . ​   ​   마지막 으로 대파 , 청양 고추 1 / 2 개 정도 넣 어 한소끔 만 더 끓여 내 면 구수 하 면서 도 밍밍 하 지 않 게 맛 을 딱 - 잡 아 주 는 듯 해요 . 뒷맛 이 살짝 칼칼 , 개운 한 거 지 매운 느낌 은 아니 라서 아주 어린 아이 가 아니 라면 레시피 대로 만드셔 도 좋 을 것 같 고요 , 물론 때 에 따라서 생략 도 가능 합니다 . ​   완성 그릇 에 소담 스럽 게 담아내 고 잘 익 은 김치 나 생채 정도 만 곁들이 면 , 별다른 찬도 필요 없 지요 ~​   이렇게 해서 수제비 만드 는 법 완성 이 에요 . 자극 적 인 맛 이 강한 음식 은   아니 지만 , 따뜻 한 성질 을 가지 고 있 는 들깨 를 넣 어 더욱 따스 하 고 포근 한 맛 ~ 마치 엄마 마음 같 은 느낌 이 들 어요 _ 함께 나눌 수 있 어 더 행복 한 한 그릇 , 좋 은 사람 과 나눌 수 있 는 요리 로 추천 드려요 . ​ 들깨 수제비 만드 는 법 요약 ​ 1 . 밀가루 , 소금 , 식용유 넣 어 손 반죽 을 하 고 반죽 은 냉장고 에 넣 었 다가 사용 한다 . 2 . 부 재료 는 적당 한 크기 로 자르 고 ,   육수 를 준비 한다 . 3 . 육수 에 국간 장 ( 1 ) 을 먼저 넣 어 주 고   감자 > 양파 , 호박 , 버섯 > 수제비 순 으로 끓인 뒤 4 . 들깨 가루 , 대파 , 청양 고추 넣 어 한소끔 더 끓인 뒤 마무리 하 면 완성 . ​ 이웃 추가 하 시 면 더 많 은 레시피 를 보 실 수 있 어요 ▽▼▽​√ 들깨 가 좋 아 ~ 들깨 떡국 http : / / blog . naver . com / saakrang 80 / 220608335261 √​ 육수 는 미리 넉넉 하 게 끓여 두 시 면 요리 가 한결 편하 고 맛있 어 진 답니다 .   http : / / blog . naver . com / saakrang 80 / 220928070902 + 다시 , 부엌 에 서다 _ 멸치 다시마 육수 만드 는 법 부터 start ﻿﻿ 따스 한 날 은 아직 기대 하 기 어렵 지만 , 기온 이 조금 올라간 틈 을 타 서 빼꼼 - 문 을 조금 더 열 . .. blog . naver . com ​■ 오랜 시간 정성 들여 작성 한 포스트 예요 , 마음 이 담긴 공감 과 덧 글 은 큰 힘 이 된답니다 _​​ Copyright ⓒ   amaroni   All   rights reserved 조금 서툴러 도 괜찮 아 # 아마 로니 , 위로 의 레시피  