두부 의 화려 한 변신 두부 쇠고기 조림 [ 재료 ] 두부 1 모 , 다진 쇠고기 100 g , 표고버섯 2 장 , 미나리 ½ 단 , 소금 ½ 작 은 술 , 녹말가루 , 식용유 , 고기 양념장 ( 간장 ½ 작 은 술 , 참기름 ½ 작 은 술 , 후춧가루 · 깨소금 약간 씩 ) , 조림 장 ( 간장 · 굴 소스 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 · 참기름 1 작 은 술 , 물 ⅔ 컵 , 후춧가루 약간 ) [ 만드 는 법 ] ① 두부 는 5 × 3 cm 크기 , 1 cm 두께 로 도톰 하 게 썰 어 채반 에 나란히 담 은 후 소금 을 고루 뿌려 간 이 배 고 물기 가 빠지 도록 잠시 둔다 . ② 쇠고기 와 표고버섯 은 잘 게 채 썰 어 고기 양념장 에 간 이 배 게 밑간 을 해 둔다 . ③ 미나리 는 잎 을 떼 고 연한 줄기 만 준비 해 소금 을 탄 끓 는 물 에 데친 다음 찬물 에 헹구 어 물기 를 꼭 짠다 . ④ ① 의 두부 에 녹말가루 를 묻혀 , 팬 에 기름 을 넉넉히 둘러 노릇노릇 하 게 지진다 . ⑤ ④ 가 식 으면 한 면 에 만 녹말가루 를 살짝 묻힌다 . ② 를 녹말가루 묻 은 쪽 에 얇 게 펴 놓 고 , 다시 녹말가루 를 한 면 에 바른 두부 를 포개 어 고기 가 잘 붙 도록 살짝 눌러 미나리 로 묶 는다 . ⑥ 냄비 에 조림 장 을 넣 고 끓 으면 두부 를 가지런히 넣 어 약한 불 에서 조림 장 을 끼얹 어 가 며 서서히 조린다 . 윤기 가 돌 면 불 에서 내려 접시 에 담 는다 . TR > 두부 쇠고기 크로켓 [ 재료 ] 두부 150 g , 쇠고기 100 g , 밥 ½ 공기 , 완두콩 · 옥수수 2 큰 술 씩 , 달걀 2 개 , 소금 약간 , 밀가루 ⅓ 컵 , 빵가루 1 컵 , 다진 파슬리 1 큰 술 , 식용유 , 쇠고기 양념 ( 소금 ½ 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) , 타르타르 소스 ( 마요네즈 ⅓ 컵 , 다진 양파 · 다진 피클 · 삶 은 달걀 다진 것 1 큰 술 씩 , 파슬리 다진 것 · 소금 약간 ) [ 만드 는 법 ] ① 쇠고기 는 곱 게 다져 분량 의 양념 으로 밑간 을 해 둔다 . ② 두부 는 곱 게 으깨 서 물기 를 없애 고 , 완두콩 과 옥수수 도 체 에 밭쳐 준비 한다 . ③ 볼 에 ② 와 밥 , 달걀 1 개 를 넣 고 반죽 을 잘 섞 는다 . ④ 빵가루 에 파슬리 가루 를 섞 는다 . ⑤ ③ 의 반죽 을 동그랗 게 빚 어 밀가루 와 달걀 물 , ④ 의 빵가루 를 묻혀 크로켓 을 만든 다 . ⑥ 분량 의 재료 를 섞 어 타르타르 소스 를 만든 다 . ⑦ 170 ℃ 의 튀김 기름 에 크로켓 을 넣 어 노릇 하 게 튀겨 낸 다음 , 한 김 식 으면 소스 와 함께 담 아 낸다 . 두부 두루치기 덮밥 [ 재료 ] 밥 2 공기 , 두부 100 g , 돼지고기 30 g , 팽이버섯 30 g , 표고버섯 2 장 , 가 는 파 2 대 , 물 1 컵 , 조림 용 고추장 2 큰 술 , 녹말 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 식용유 1 큰 술 , 조림 용 고추장 ( 고추장 60 g , 고춧가루 · 간장 · 청주 · 다진 마늘 2 큰 술 씩 , 두 반장 1 큰 술 ) [ 만드 는 법 ] ① 두부 는 0 . 5 cm 두께 의 삼각형 으로 썰 어 소금 을 뿌린 후 물기 를 없앤다 . ② 두부 에 녹말 을 골고루 묻힌 후 식용유 를 두른 팬 에 노릇노릇 하 게 지진다 . ③ 돼지고기 와 표고버섯 은 채 썰 고 , 팽이버섯 은 밑동 을 자른다 . ④ 가 는 파 는 4 cm 길이 로 썬 다 . ⑤ 조림 용 고추장 의 재료 를 분량 대로 잘 섞 는다 . ⑥ 프라이팬 에 물 을 넣 고 끓 으면 돼지고기 , 표고버섯 을 넣 고 조림 용 고추장 을 섞 은 다음 , 팽이버섯 과 파 를 넣 고 ② 의 두부 를 넣 는다 . ⑦ 접시 에 밥 을 담 고 , ⑥ 을 끼얹 는다 . 두부 흑임자 튀김 [ 재료 ] 두부 ½ 모 , 깨소금 2 큰 술 , 녹말가루 4 큰 술 , 다진 땅콩 6 큰 술 , 흑임자 ½ 컵 , 소금 · 후춧가루 · 식용유 약간 씩 [ 만드 는 법 ] ① 두부 는 전자레인지 에 넣 고 2 분 정도 익혀 물기 를 뺀 다음 곱 게 으깬 다 . ② ① 에 깨소금 , 다진 땅콩 , 녹말가루 2 큰 술 을 섞 어 , 소금 , 후춧가루 로 간 을 한다 . ③ ② 의 반죽 을 3 cm 굵기 의 공 모양 으로 만들 어 녹말가루 를 약간 씩 뿌려 놓 는다 . ④ 넓적 한 접시 에 흑임자 를 펴 담 고 ③ 의 두부 볼 을 넣 어 굴려 가 며 묻힌다 . ⑤ 160 ℃ 의 기름 에서 튀겨낸다 . 순두부 굴 탕 [ 재료 ] 순두부 100 g , 굴 50 g , 실파 1 대 , 붉 은 고추 ½ 개 , 팽이버섯 · 표고버섯 20 g 씩 , 물 3 컵 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 참기름 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 [ 만드 는 법 ] ① 굴 은 싱싱 한 것 으로 준비 해 소금물 에 넣 어 3 번 정도 씻 은 뒤 소쿠리 에 건져 물기 를 뺀다 . ① 가 는 파 는 3 cm 길이 로 썰 고 , 붉 은 고추 는 씨 를 빼 고 채 썬 다 . ③ 팽이버섯 은 밑동 을 자르 고 표고버섯 은 밑동 을 자른 뒤 채 썬 다 . ④ 끓 는 물 에 굴 과 순두부 를 넣 고 한소 큼 끓 으면 , 소금 과 후추 로 간 한 뒤 실파 , 붉 은 고추 , 마늘 , 표고버섯 , 팽이버섯 을 넣 고 잠깐 만 끓인다 . ⑤ 참기름 을 넣 고 불 을 끈다 . 순두 부죽 [ 재료 ] 쌀 ½ 컵 , 깐 새우 80 g , 물 3 컵 , 순두부 200 g , 소금 · 참기름 약간 씩 [ 만드 는 법 ] ① 쌀 은 깨끗이 씻 어 30 분 정도 물 에 불렸 다가 소쿠리 에 건져 물기 를 뺀다 . ① 새우 는 등 쪽 의 내장 을 제거 하 고 소금물 에 씻 는다 . ③ 냄비 에 참기름 을 두르 고 불린 쌀 을 잘 볶 은 뒤 깐 새우 와 물 을 넣 어 끓인다 . ④ ③ 의 쌀 이 퍼지 면 , 순두부 를 넣 고 한 번 더 끓인다 . ⑤ 마지막 에 소금 으로 간하 고 , 참기름 을 한 방울 떨어뜨린 뒤 불 을 끈다 . 해물 순두부찌개 [ 재료 ] 순두부 200 g , 오징어 50 g , 깐 새우 30 g , 모시조개 30 g , 붉 은 고추 · 풋고추 1 개 씩 , 대파 1 뿌리 , 다진 마늘 1 큰 술 , 고추기름 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 물 2 컵 [ 만드 는 법 ] ① 오징어 는 내장 을 빼 고 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . ① 깐 새우 와 모시조개 는 소금물 에 씻 어 놓 는다 . ③ 붉 은 고추 , 풋고추 , 대파 는 어슷썰 어 놓 는다 . ④ 냄비 에 고추기름 을 넣 고 오징어 와 새우 를 넣 고 볶 다가 물 을 넣 고 끓인다 . ⑤ ④ 가 끓 기 시작 하 면 순두부 와 모시조개 를 넣 고 한번 더 끓인다 . ⑥ ⑤ 에 파 , 다진 마늘 , 고추 를 넣 고 , 소금 , 후춧가루 로 간한다 . 연두부 샐러드 [ 재료 ] 연두부 1 모 , 양상추 1 컵 , 당근 ⅓ 개 , 오이 ½ 개 , 방울토마토 8 개 , 레 디시 2 개 , 간장 드레싱 ( 간장 4 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 레몬 즙 4 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 ) [ 만드 는 법 ] ① 당근 , 오이 , 레 디시 는 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ① 방울토마토 는 2 등 분한다 . ③ 분량 의 재료 를 섞 어 간장 드레싱 을 만든 다 . ④ 연두부 를 접시 에 담 고 썰 어 놓 은 채소 와 드레싱 을 곁들인다 . 다랑 어포 를 얹 은 연두부 [ 재료 ] 연두부 1 모 , 송송 썬 실파 1 큰 술 , 다랑 어포 2 큰 술 , 다시 장국 ( 다시마 국물 1 컵 , 진간장 3 큰 술 , 맛술 · 청주 · 설탕 1 큰 술 씩 ) [ 만드 는 법 ] ① 끓 는 물 에 연두부 를 포장 째 넣 어 따끈 하 게 데운다 . ① 다시마 국물 , 설탕 , 진간장 , 맛술 , 청주 , 설탕 을 약한 불 에 올려 설탕 이 녹 을 정도 로 만 끓인다 . ③ 다랑 어포 를 잘 게 다진다 . ④ 접시 에 연두부 를 담 고 , 다랑 어포 와 실파 를 뿌리 고 , 다시 장국 도 담 는다 . 연두부 알탕 [ 재료 ] 연두부 1 모 , 다시마 멸치 국물 1 ½ 컵 , 명란 50 g , 새우젓 ½ 큰 술 , 풋고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 굵 은 파 ½ 대 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 참기름 약간 [ 만드 는 법 ] ① 2 컵 정도 의 물 에 다시마 와 멸치 를 넣 고 끓인 다음 체 에 걸러 다시마 멸치 국물 을 만든 다 . ① 끓 는 다시마 멸치 국물 에 연두부 를 넣 는다 . ③ 명란 은 2 cm 길이 로 토막내 어 ② 에 넣 고 불 을 약하 게 하 여 계속 끓인다 . ④ 다진 새우젓 국물 로 간 을 맞추 고 어슷 썬 고추 , 파 , 다진 마늘 을 넣 어 잠깐 더 끓인다 . ⑤ 참기름 을 넣 고 불 을 끈다 . 공유 하 기 글 요소