아이스크림 이 제품 으로 완성 되 려면 동결 과정 을 거친다 . 그리고 영하 18 도 에서 유통 되 고 보관 된다 . 그러므로 쌀 아이스크림 은 동결 된 이후 에 도 씹 어 먹 을 수 없 을 정도 로 딱딱 해지지 말 아야 하 며 , 영하 18 도 에서 부드러운 식감 이 유지 되 어야 한다 . 그러므로 본 발명 은 식감 이 부드럽 고 맛있 는 쌀 아이스크림 을 제조 하 는 방법 을 제안 하 는 데 목적 이 있 다 .