“ 식물 성 단백질 이 듬뿍 ~ 성인병 을 예방 해요 ” 단백질 과 칼슘 , 무기질 등 이 풍부 한 두부 는 각종 성인병 을 예방 하 고 어린이 두뇌 발달 에 도 좋 다 . 최근 ‘ 웰빙 ’ 식품 으로 도 각광 받 고 있 는 두부 의 다양 한 효능 과 민간 요법 을 알아보 았 다 . 두부 는 값 이 싸 면서 도 영양가 가 높 아 한국 은 물론 중국 , 일본 , 인도 등 여러 나라 에서 오래전 부터 사랑 받 아 온 식품 이 다 . 우리 나라 에 두부 는 외국 과 의 교류 가 활발 하 던 고려 말 , 원나라 로부터 전래 된 것 으로 추정 된다 . 처음 엔 고기 를 먹 지 않 는 승려 들 이 단백질 을 보충 하 기 위해 두부 를 먹 었 는데 후 에 민간 에 까지 퍼진 것 으로 전해진다 . 당시 서민 들 역시 단백질 섭 취량 이 절대 적 으로 부족 했 던 터 라 두부 의 전파 는 서민 건강 에 획기 적 인 일 이 었 다 . 고려 시대 이후 두부 의 활용 법 이 크 게 발달 해 조선 세종 때 는 중국 으로부터 두부 를 잘 만드 는 궁녀 를 보내 달 라는 요청 을 받 을 만큼 우리나라 의 두부 만드 는 솜씨 가 뛰어났 다고 한다 . 근래 에 두부 는 동양 뿐 아니 라 서양 에서 도 건강 식품 으로 크 게 각광 받 고 있 다 . 지나친 육식 으로 고혈압 등 성인병 의 위험 이 높 은 서양인 들 에게 고기 를 대체 할 가장 우수 한 식품 으로 손꼽히 고 있 는 것 . 특히 여성 들 사이 에서 ‘ 살 이 찌 지 않 는 치즈 ’ 로 불리 며 다이어트 식품 으로 인기 가 높 다 . 그렇 다면 두부 의 어떤 점 이 몸 에 좋 은 것 일까 . 두부 는 단백질 과 필수 지방산 이 풍부 한 식품 이 다 . 두부 의 원료 인 콩 에 질 좋 은 단백질 과 지방 이 많 다는 것 은 익히 잘 알려진 사실 . 그러나 콩 은 소화 율 이 낮 아 유용 한 영양소 를 충분히 흡수 할 수 없 다는 단점 이 있 다 . 그런데 콩 을 갈 아 두부 로 만들 어 먹 으면 소화 율 이 95 % 로 높 아 진다 . 또한 두부 로 만들 어 지 는 과정 에서 칼슘 의 함유량 이 늘어나 영양 면 에서 훨씬 균형 잡힌 식품 이 된다 . 콩 자체 의 칼슘 함량 은 낮 지만 콩 을 두부 로 제조 할 때 응고 제 로 칼슘 이 첨가 되 기 때문 . 두부 반 모 ( 200 g ) 에 들 어 있 는 칼슘 은 우유 한 컵 에 들 어 있 는 칼슘 보다 많 다 . 또한 두부 에 는 레시틴 , 이소 플라본 등 악성 콜레스테롤 을 낮추 는 생리 활성 물질 이 많이 들 어 있 어 성인병 을 예방 하 는 데 효과 적 이 다 . 특히 밥 과 두부 를 함께 먹 으면 쌀 에 부족 한 필수 아미노산 인 리신 을 보충 할 수 있 어 더욱 좋 다 . 두부 의 효능 성장기 어린이 두뇌 발달 에 효과 적 두부 의 주원료 인 콩 의 40 % 를 차지 하 는 단백질 과 필수 지방산 은 뇌 에 에너지 를 공급 하 고 신경 세포 성장 에 도움 을 준다 . 특히 두부 에 풍부 한 레시틴 은 신경 전달 물질 을 이루 는 주요 성분 으로 , 기억력 을 높이 는 작용 을 한다 . 뼈 와 근육 성장 도와 두부 에 풍부 한 단백질 과 칼슘 은 인체 의 뼈 와 근육 을 이루 는 성분 으로 , 성장기 아이 들 에게 매우 중요 한 영양소 다 . 특히 식물 성 단백질 이 기 때문 에 비만 과 아토피 성 피부 로 고생 하 는 아이 들 에게 좋 은 식품 이 다 . 갱년기 증상 완화 폐경기 는 여성 호르몬 인 에스트로겐 이 감소 되 어 나타나 는 현상 이 다 . 콩 은 여성 호르몬 과 비슷 한 기능 을 가진 자연 식품 으로 식물 성 에스트로겐 이 라 불리 는 이소 플라본 이 들 어 있 다 . 이소 플라본 을 꾸준히 섭취 하 면 갱년기 증상 이 완화 된다 . 유방암 · 난소암 예방 두부 의 이소 플라본 은 에스트로겐 이 부족 할 때 는 에스트로겐 을 생산 하 지만 , 체내 에 에스트로겐 이 과다 할 경우 에 는 그것 을 억제 하 는 성질 이 있 다 . 에스트로겐 을 조절 해 에스트로겐 과다 로 인해 생기 기 쉬운 유방암 과 난소암 을 예방 한다 . 변비 치료 · 예방 두부 에 는 식이 섬유 인 올리고당 이 풍부 하 게 들 어 있 어 두부 를 많이 먹 으면 변량 이 많 아 지 고 , 변통 이 부드러워진다 . 또한 콩 의 사포닌 이 유해 성분 과 장 의 접촉 을 막 고 , 유해 성분 을 흡착 해 배출 해 냄 으로써 장 을 깨끗 하 게 한다 . 골다공증 예방 최근 연구 에서 동물 성 단백질 을 많이 섭취 하 면 골다공증 이 가속 된다는 결과 가 나왔 다 . 두부 는 식물 성 식품 이 면서 도 칼슘 을 많이 함유 하 고 있 는 데 다 두부 에 함유 된 이소 플라본 이 뼈 의 손상 을 늦추 고 뼈 조직 을 새롭 게 형성 하 는 작용 을 해 골다공증 을 예방 한다 . 콜레스테롤 감소 두부 에 들 어 있 는 리놀레산 등 의 필수 지방산 과 레시틴 , 이소 플라본 , 피토 스테롤 등 생리 활성 물질 이 콜레스테롤 의 수치 를 낮춘다 . 이소 플라본 과 리놀레산 은 심혈 관 질환 을 예방 하 는 데 에 도 효과 가 있 다 . 전립선 질환 예방 50 대 이후 호르몬 이상 으로 전립선 이 비대 화 되 는 경우 를 양성 전립선 비대증 이 라고 하 는데 남성 호르몬 인 안드로겐 이 증가 하 면 전립선 이 커진다 . 두부 의 이소 플라본 은 활성 안드로겐 의 지나친 증대 를 억제 해 전립선 이 비대 해 지 는 것 을 막 는다 . 치매 예방 레시틴 은 뇌 에 활력 을 주 는 작용 을 한다 . 알츠하이머 형 치매 환자 에게 레시틴 을 처방 하 면 기억력 이 20 ~ 50 % 까지 높 아 진다는 연구 결과 가 있 다 . 두부 에 는 레시틴 이 풍부 하 게 들 어 있 어 뇌 를 건강 하 게 만들 고 , 생리 활성 성분 인 이소 플라본 이 뇌혈관 을 깨끗 하 게 해 치매 를 예방 한다 . 심장병 예방 두부 에 는 다양 한 생리 활성 물질 이 함유 되 어 있 는데 이 중 피토 스테롤 은 심장병 을 예방 하 는 기능 이 있 다 . 노화 억제 두부 에 풍부 한 사포닌 은 인삼 의 주요 성분 으로 , 노화 의 근본 원인 이 되 는 지방산 의 산화 를 막 고 암 과 에이즈 를 억제 하 는 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 또한 두부 에 함유 된 비타민 B 군 , 비타민 E 등 이 항산 화 작용 을 해 세포 의 노화 를 억제 한다 . 공유 하 기 글 요소