근래 에 는 건조기 를 이용 하 여 고추 나 과일 및 야채 등 의 농산물 과 , 오징어 , 생선 등 의 수산물 을 비롯 하 여 각종 가공 식품 을 건조 하 여 보존 기간 을 증가 시키 고 있 는데 , 이때 사용 되 는 건 조기 로 는 건조 과정 중 또는 보존 기간 중 에 식품 의 영양소 나 고유 의 색상 을 포함 하 는 생화학 적 성질 이 변질 되 지 않 도록 진공 상태 에서 식품 의 농축 이나 건조 가 이루어지 는 진공 건조기 가 알려져 있 다 .