검 은 콩 , 콩 의 효능 , 청국 장콩 즐겨 먹 으면 건강 은 ` 덤 `? BR > 영양 덩어리 검은콩 의 위력 젨 . .....? 해독 작용 에 다이어트 효과 까지 ! 블랙 푸드 의 대표 , 검은콩 은 해독 효과 가 뛰어난 건강 식품 으로 알려져 있 다 . 여기 에 최근 엔 다이어트 효과 까지 있 다는 사실 이 밝혀 지 면서 웰빙 푸드 의 최 강자 로 꼽힌다 . 가을철 , 보약 챙겨 먹 을 것 없이 검은콩 만 으로 도 충분 하 다 . Cooking Tips _ 건강 & 다이어트 식품 , 검은콩 제대로 섭취 법 1 . 특히 검 은 콩 을 비타민 이 풍부 한 해조류 와 함께 조리 해서 먹 으면 폐경기 증후군 을 완화 시키 고 골다공증 예방 에 좋 다 . 검 은 콩 은 폐경기 여성 들 의 노화 방지 와 갱년기 장애 개선 을 위해서 쓰이 는 에스트로겐 과 비슷 한 역할 을 하 는 이소 플라본 이 풍부 하 다 . 김 , 미역 , 다시마 , 파래 등 을 넣 어서 국 이나 조림 , 무침 , 볶음 으로 다양 하 게 즐긴다 . 2 . 검 은 콩 은 몸속 의 노폐물 을 배출 시키 는 해독 작용 이 뛰어나 다 . 혈액 속 의 나쁜 콜레스테롤 수치 를 낮춰 주 고 혈액 정화 작용 을 하 여 고 혈압 , 동맥 경화 , 뇌 혈전 등 을 예방 한다 . 검 은 콩 을 반찬 으로 만들 어 먹 어도 좋 지만 삶 아서 곱 게 간 검은콩 물 을 수시로 마시 면 혈액 을 깨끗 하 게 해 주 어 심장 질환 , 뇌 계통 의 질환 을 미리 예방 할 수 있 다 . 3 . 검 은 콩 은 피부 콜라겐 의 활성 을 돕 는 여러 물질 이 다량 포함 되 어 있 어 다이어트 로 인한 피부 노화 에 효과 적 이 다 . 그러므로 검은콩 을 많이 먹 으면 피부 에 탄력 이 생기 고 젊 어 지 는 효과 를 얻 을 수 있 다 . 검 은 콩 을 곱 게 갈 아서 드레싱 을 만들 어 야채 나 과일 에 곁들여 샐러드 로 즐기 면 다이어트 는 물론 피부 미용 에 도 효과 만점 . 4 . 다이어트 를 위해서 간식 을 끊 은 사람 들 은 대부분 허기 를 자주 느낀다 . 이럴 때 검은콩 을 기름 두르 지 않 은 팬 에 바싹 볶 아 고소 한 콩 볶음 을 간식 으로 즐긴다 . 또 검은콩 볶 은 것 을 믹서 로 갈 아서 생수 에 타 마시 면 공복감 을 달랠 수 있 고 영양 면 에서 도 뒤지 지 않 아 좋 다 . 5 . 지나친 다이어트 를 하 는 사람 들 에게 가장 먼저 나타나 는 게 머릿결 이 푸석푸석 해 지 면서 빠지 는 탈모 증상 이 다 . 이 는 단백질 이 부족 해서 나타나 는 증상 으로 검은콩 을 먹 으면 다이어트 효과 는 물론 이런 증상 도 개선 시킬 수 있 다 . 또 검은콩 삶 은 물 을 이용 해서 마지막 에 머리 를 헹궈 내 면 탈모 예방 에 도움 이 된다 . 6 . 검 은 콩 을 삶 아서 껍질 을 벗겨 곱 게 간 뒤 갖은 양념 을 하 여 즉석 에서 오이김치 , 양배추 김치 등 을 담가 먹 어도 좋 다 . 검 은 콩 을 갈 아 넣 은 김치 는 익혀 먹 는 것 보다 금방 담가 싱싱 하 게 먹 는 게 훨씬 맛있 다 . Tips _ 왜 , 검은콩 인가 ? 식물 성 단백질 의 대표 인 검은콩 은 비타민 과 칼슘 , 인 등 의 영양소 가 풍부 하 게 들 어 있 다 . 검 은 콩 은 어른 아이 할 것 없이 누구 에게 나 좋 아 평소 식탁 에 빠지 지 않 고 매일 올리 는 게 좋 다 . 밥 에 넣 어 먹 든 , 콩자반 으로 만들 어 먹 든 , 갈 아서 미숫가루 로 마시 든 간 에 항상 우리 곁 에 끼 고 사 는 게 좋 다 . 검 은 콩 의 놀라운 효과 를 안다면 아마도 검은콩 을 사랑 하 지 않 을 수 없 게 될 것 이 다 . 두뇌 발달 을 돕 고 치매 를 예방 한다 _ 검은콩 의 가장 매력 적 인 효능 은 바로 두뇌 발달 을 돕 고 치매 를 예방 해 준다는 점 이 다 . 콩 속 의 레시틴 때문 인데 , 아이 들 이 많이 먹 으면 두뇌 를 발달 시켜 기억력 이나 집중력 을 향상 시킬 수 있 다 . 또 노인 들 이 장복 하 면 치매 를 예방 하 는 데 도움 이 된다 . 해독 효과 가 탁월 하 다 _ 현대인 은 각종 인스턴트 , 외식 , 식품 첨가물 , 공해 등 으로 인해 체내 에 여러 가지 독소 와 노폐물 이 쌓인다 . 그래서 최근 엔 무엇 을 어떻게 먹 느냐 못지않 게 우리 몸속 의 독소 를 어떻게 배출 시키 느냐 에 대한 관심 도 크 다 . 검 은 콩 을 끓인 물 을 수시로 장복 하 면 몸속 의 각종 노폐물 을 배출 시킬 수 있 다 . 다이어트 효과 가 있 다 _ 검은콩 은 단백질 과 지방 이 풍부 하 다 . 콩 속 의 지방 은 동물 성 지방 과 는 달리 콜레스테롤 수치 를 높이 지 않 고 비만 을 유발 하 지 도 않 는다 . 또 검은콩 속 의 안토시아닌 성분 은 최근 다이어트 에 기여 한다는 연구 결과 도 발표 되 었 다 . 안토시아닌 성분 은 항산 화 , 항노 화 효과 가 있 는 성분 . 콜레스테롤 전혀 없 어 … . ...... 동맥 경화 ㆍ고혈압 예방 피부 ㆍ머리카락 탄력 유지 … . ... 비 만 체질 개선 효과 쇠고기 와 닭고기 가 꺼림칙 하 다 . 그래서 콩 을 찾 는 이 가 많 다 . ` 밭 에 서 나 는 고기 ` 라 불릴 만큼 단 백 질 과 지방 이 풍부 하 다 . 콩 100 g 당 단 백질 은 41 . 8 g 이 다 . 쇠고기 의 배 에 가깝 다 . 철분 함량 은 쇠고기 의 4 배 이상 이 다 . 콩 은 질병 예방 식품 이 다 . 동물 성 식품 에 는 포화 지방산 과 콜레스테롤 이 많 다 . 동맥경화증 을 일으키 는 성분 이 다 . 육류 못잖 은 고단 백 식품 인 콩 에 는 콜레스테롤 이 전혀 없 다 . 18 % 나 되 는 지방 도 대부분 불포화 지방산 이 다 . 이 중 반 이상 이 인체 를 구성 하 는 필 수지 방산 인 리놀레산 과 리놀산 이 다 . 혈 관 벽 에 끼 어 있 는 콜레스테롤 을 씻 어 내 혈관 벽 을 튼튼히 한다 . 콩 의 사포닌 성분 도 혈중 콜레스테롤 을 낮추 고 몸 에서 과산화 지질 이 형성 되 는 것 을 막 는다 . 동맥 경 화증 과 고 혈압 이 예방 된다 . 천연 항암 물질 인 이소 플라본 도 들 어 있 다 . 여성 호르몬 ( 에스트 로 겐 ) 을 먹 는 것 과 효과 가 같 다 . 식 물성 에스트로겐 으로 통하 는 이 유다 . 골다공증 , 발한 , 불면증 , 성 욕 감퇴 등 갱년기 장애 에 효과 가 크 다 . 강력 한 항암 기능 은 이소 플라본 중 에서 도 제니 스타인 성분 덕 이 다 . 암세포 증식 을 직접 막 고 정상 세포 분열 을 촉진 한다 . 콩 은 치매 나 뇌졸중 도 예방 한다 . 레시틴 은 신경 세포 활동 에 관여 하 는 신경전달물질 ( 아세틸콜린 ) 의 원 료 다 . 대뇌 활동 이 활발 할수록 아세틸콜린 소비 도 많 아 진다 . 머리 쓸 일 이 많 다면 콩 을 먹 어야 한다 . 콩 에 는 인삼 의 주요 성분 인 사포 닌 과 비타민 E ( 토코페롤 ) 까지 풍부 하 다 . 기미 를 방지 할 뿐 만 아니 라 혈액 순환 도 원활히 한다 . 비타민 E 는 혈중 악 성 콜레스테롤 과 중성지 방 을 감소 시키 고 혈액 의 점도 를 낮춰 원활 한 흐름 을 돕 는다 . 노인 반 점 ( 저승꽃 혹은 검버섯 ) 방지 에 도 효험 이 탁월 하 다 . 콩 은 체지방 으로 축적 되 는 에 너지 를 줄인다 . 특히 콩 속 의 사포 닌 은 비 만 체질 을 근본 적 으로 개 선 한다 . 을 지대 병원 가정 의학 과 김용철 교수 는 " 식물 성 섬유 가 다량 들 어 있 어 변비 를 막 는 콩 은 피부 미용 은 물론 대장암 예방 에 도 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 당질 , 지질 , 단 백 질 분해 를 돕 는 비타민 B 군 도 풍 성한 데 다 신진대사 에 관여 하 고 피 부 와 점막 , 머리카락 을 건강 하 게 유지 해 주 며 기억력 을 높이 는 니아 신 , 비오틴 , 코린 , 엽산 , 판토텐산 도 포함 돼 있 다 " 고 설명 했 다 . 신동립 기자 ( drsheen @ heraldm . com ) 순두부 이야기 순두부 는 콩 의 영양가 를 가장 이상 적 으로 소화 흡수 할 수 있 는 음식 으로 콩 을 순두부 로 만들 어 먹 을 경우 우리 인체 에 95 % 가까이 흡수 가 된다고 한다 . 콩 에 포함 된 단백질 은 40 % 에 가깝 고 섬유질 과 칼슘 , 회분 , 철분 이 듬뿍 들 어 있 다 . 그 밖 에 도 필수 이미 노산 까지 풍부 하 여 쌀 을 주식 으로 하 는 우리 식생활 에 완전 한 궁합 을 이루 고 있 다 . 콩 을 장기 적 으로 섭취 할 경우 심장병 은 물론 이 고 비 만 , 고 혈압 , 동맥 경화 를 비롯 한 각종 성인병 의 예방 및 치료 에 탁월 한 효능 을 발휘 한다 . 또한 콩 이 가지 고 있 는 다량 의 토코페롤 은 피부 를 곱 고 튼튼 하 게 회복 시켜 주 고 , 노화 방지 에 도 톡톡 하 게 기여 한다 . 콩 의 효능 항암 효과 콩 으로 만든 식품 을 장기간 섭취 하 면 각종 성인병 에 걸리 지 않 는다는 연구 결과 가 나왔 다 ． 인제 대 식품 과학 연구소 권태완 교수 팀 은 16 일 “ 콩 속 의 제니스 틴 이 암 을 비롯 ， 각종 성인병 예방 에 탁월 한 효능 이 있 다는 사실 을 세계 에서 처음 으로 입증 했 다 ” 고 밝혔 다 ． 흰쥐 를 대상 으로 한 실험 에서 제니 스틴 은 발암 물질 에 노출 된 비 정상 세포 가 악성 종양 세포 로 진행 되 지 못하 도록 억제 하 는 효능 을 갖 고 있 다는 사실 이 밝혀졌 다 ． 암 이 발생 하 는 과정 은 세포내 의 유전자 가 손상 되 는 ‘ 개시 단계 ’ 와 세포 분열 이 빨라 지 는 ‘ 촉진 단계 ’ 로 나뉘 는데 제니 스틴 은 촉진 단계 를 억제 한다는 것 ． 제니 스틴 은 풋콩 보다 성숙 한 콩 에 더 많이 포함 돼 있 다 ． 유방암 노란 콩 을 이용 해 만드 는 두부 엔 유방암 발생 을 억제 시키 는 제니 스타인 이 란 물질 이 풍부 하 게 함유 돼 있 기 때문 이 다 ． 에스트로겐 은 유방 세포 표피 에서 호르몬 수용체 와 결합 해 유방암 을 일으키 는데 ， 식물 속 에 많이 들 어 있 는 이소 플라 빈 이 란 물질 이 에스트로겐 의 이 같 은 암 유발 작용 을 억제 시킨다 ． 약 ４ 천 여 종류 에 달하 는 이소 플라 빈 중 가장 강력 한 유방암 억제 물질 이 바로 제니 스타인 ． 제니 스타인 은 유방암 을 예방 할 뿐 아니 라 악성 유방암 세포 를 정상 으로 바꾸 는 강력 한 치료 효과 까지 있 다고 알려져 있 다 ．　 결장암 과 직장암 일본 의 한 연구 는 콩 또는 두부 를 먹 는 것 이 직장암 에 걸릴 위험 을 80 % 이상 감소 시킬 수 있 음 을 보 고 하 였 다 . 콩 을 섭취 한 사람 들 은 그렇 지 않 은 사람 들 에 비해 위험 이 훨씬 낮 은 것 이 다 . 콩 과 두부 는 결장암 의 위험 을 40 % 정도 감소 시켰 다 . 이 연구 의 경우 , 일 주일 에 한두 번 의 콩 식품 섭취 로 그 효과 를 볼 수 있 다고 한다 . 중국 의 연구 결과 는 콩 식품 을 거의 섭취 하 지 않 는 사람 이 정규 적 으로 콩 을 섭취 한 사람 보다 직장암 에 걸릴 위험 이 3 배 가 넘 는다고 주장 한다 . 위암 중국 의 경우 두유 를 자주 마신 사람 들 은 이 음료 를 전혀 마시 지 않 은 사람 들 에 비해 위암 에 걸릴 위험 이 반 이나 적 었 다 . 두부 를 먹 는 일본 계 하와이 인 들 은 그렇 지 않 은 사람 들 보다 위암 에 걸릴 위험 이 30 % 밖 에 안 된다 . 폐암 중국 연안 지방 1 , 500 명 의 남성 을 대상 으로 조사 한 결과 , 두부 를 자주 섭취 한 사람 이 폐암 에 걸릴 위험 이 50 % 나 적 었 다 . 두부 를 많이 먹 으면 먹 을수록 그 위험 률 은 낮 았 다 . 홍콩 에서 200 명 의 중국 여성 을 조사 해 본 결과 , 매일 두부 와 다른 콩 식품 을 섭취 한 사람 이 한 달 에 3 번 이하 로 섭취 한 사람 에 비해 폐암 에 걸릴 위험 이 반 이나 적 었 다 . 전립선암 체내 의 호르몬 의 영향 을 많이 받 는 암 의 한 종류 로서 하와이 에서 , 일본 계통 의 남성 8 , 000 명 을 대상 으로 20 년 간 연구 를 한 결과 , 일 주일 에 한 번 또는 그 이하 로 두부 를 먹 은 사람 들 은 매일 두부 를 먹 은 사람 보다 전립선암 에 걸릴 위험 이 3 배 나 되 었 다 . 모든 식품 중 두부 가 암 을 가장 잘 막 아 주 었 다 . 　 골다공증 예방 효과 콩 이 골다공증 을 막아주 는 근거 는 콩 에 함유 돼 있 는 제니스 틴 과 다 이제인 이 라는 물질 에 있 다 ． 인제 대 식품 영양학 과 권태완 교수 는 『 제니 스틴 은 에스트로겐 을 활성 화 시키 고 ， 다 이제인 은 뼈 의 손실 을 저해 한다 』 고 밝혔 다 . 한방 에서 는 콩 중 에서 도 서목태 라는 품종 이 골다공증 처방 에 응용 되 고 있 다 ．「 쥐눈 이 콩 」 으로 도 불리 는 이 콩 은 개량 되 지 않 은 토박이 품종 으로 제니스 틴 과 다 이제 인 함량 은 다소 떨어지 지만 지역 간 성분 편차 가 작 아 안정 적 으로 사용 할 수 있 는 장점 이 있 다 . 서정 한 의원 박기원 원장 은 『 쥐눈 이 콩 을 주재료 로 한 한약 을 처방 한 후 갱년기 증세 가 줄어들 고 골 밀도 가 높 아 지 는 것 을 임상 에서 확인 할 수 있 다 』 며 『 그러나 갱년기 골다공증 에 는 홍화 씨 분말 · 태반 추출물 등 다양 한 약재 들 이 복합 처방 되 는 만큼 좀 더 분석 적 인 연구 가 필요 하 다 』 고 말 했 다 ． 콩 단백질 의 역할 단백질 의 종류 에 따른 이 와 같 은 차이 는 결국 단백질 을 구성 하 고 있 는 아미노산 의 조성 차이 에 기인 한다 . 콩 단백질 의 아미노산 조성 을 보 면 메치 오닌 과 시스테인 과 같 은 함 황 아미노산 을 적 게 함유 하 고 있 다 . 단백질 에 함유 되 어 있 는 황은 대사 되 어 황산염 형태 로 변하 면서 칼슘 을 동반 하 여 소변 중 으로 배설 되 기 때문 에 황 이 많 으면 칼슘 의 손실 이 많 아 진다 . 동물 성 단백질 은 콩 단백질 보다 황 이 많 아 골다공증 을 일으키 는 원인 이 된다고 할 수 있 다 . 이소 플라본 의 작용 두 번 째 로 최근 연구 가 매우 활발 한 콩 이소 플라본 의 작용 을 들 수 있 다 . 콩 에 는 제니 스타인 과 다 이제인 이 라고 하 는 이 소 플라본 과 이 들 의 유도체 가 여러 종류 존재 한다 . 이 이소 플라본 은 또한 다른 말 로 식물 성 에스트로겐 이 라고 도 하 는 데 , 그 이유 는 체내 호르몬 인 에스트로겐 과 유사 한 기능 을 하 기 때문 이 다 . 즉 , 폐경기 로 인해 체내 에스트로겐 이 부족 할 때 이 식물 성 에스트로겐 을 투여 하 면 이 식물 성 에스트로겐 이 체내 에서 에스트로겐 과 동일 한 역할 을 수행 하 기 때문 에 에스트로겐 부족 으로 인한 골다공증 이 예방 되 는 원리 이 다 . 특히 식물 성 에스트로겐 은 체내 에스트로겐 또는 인공 합성 에스트로겐 과 는 달리 암 을 유발 하 지 않 고 , 오히려 암 을 억제 하 는 특성 을 가지 고 있 어 이 중 의 효과 를 볼 수 있 는 것 이 다 . 또한 골다공증 치료제 로 개발 중 인 약물 인 ipriflavon 이 식물 에스트로겐 인 제니 스타인 의 대사 중간 산물 이 어서 제니 스타인 의 항 골다공증 작용 을 뒷받침 한다고 할 수 있 다 . 　 당뇨 억제 효과 인슐린 이 발견 되 기 이전 인 1900 년 대 초 에 이미 콩 이 당뇨 를 감소 시키 는 작용 이 있 다는 것 이 밝혀졌 다 . 최근 , 과학자 들 은 콩 이 당뇨병 을 예방 하 는데 있 어 가장 중요 한 콩 의 성분 은 바로 식이 섬유 라는 것 을 밝혀냈 다 . 콩 의 가용성 식이 섬유 는 위장관 에서 포도당 의 흡수 속도 를 낮추 어 천천히 흡수 되게 하 는 역할 을 함 으로서 당뇨병 을 억제 한다 . 제 2 형 당뇨병 에서 는 인슐린 의 예민 성 을 증가 시켜 포도당 이 세포내 로 쉽 게 흡수 되 게 한다 . 즉 혈중 포도당 의 흡수 에 관여 하 는 인슐린 수용체 가 인슐린 에 더 예민 하 게 반응 하 게 하 는 데 식이 섬유 가 작용 하 는 것 이 다 . 　 고 혈압 예방 효과 동물 성 단백질 을 섭취 하 면 식물 성 단백질 을 섭취 하 였을 때 보다 혈중 나트륨 농도 가 더 높 다 . 혈중 나트륨 농도 가 높 으면 체액 이 일정 한 삼투압 을 유지 하 기 위해서 수분 의 양 이 증가 한다 . 즉 전체 체액 의 부피 가 더 증가 하 는 데 , 이 는 결국 혈관 을 압박 하 여 고 혈압 을 유발 하 는 것 이 다 . 따라서 채식주의자 의 혈압 이 육식 주의자 의 혈압 보다 더 낮 은 것 이 다 . 또 다른 메커니즘 은 바로 혈압 을 낮추 는 성분 이 콩 단백질 에 내제 되 어 있 다는 것 이 다 . 콩 발효 식품 인 된장 을 보 면 콩 단백질 이 분해 되 어 형성 된 콩 펩티드 라는 것 이 존재 한다 . 이 콩 펩티드 중 에 는 혈압 조절 에 관여 하 는 성분 이 들 어 있 다 . 체내 에 는 angiotensin converting enzyme 이 라는 효소 가 있 어 혈압 을 높이 는 작용 을 하 는데 , 콩 펩티드 중 에 는 이 효소 의 활성 을 저해 하 는 성분 이 있 어 혈압 상승 을 억제 한다 . 신장 에 영향 을 미치 는 단백질 은 그 종류 에 따라 차이 를 보인다 . 동물 성 단백질 이 콩 단백질 보다 16 % 이상 신장 에 무리 를 준다는 것 이 다 . 그러므로 신장병 환자 들 에게 전체 단백질 섭취 를 제한 하 기 보 다 , 동물 성 단백질 을 식물 성 단백질 로 대체 해 주 는 것 을 제안 하 고 있 다 . 신장 질환 환자 들 이 동물 성 단백질 을 콩 단백질 로 대체 하 였을 때 부수 적 인 효과 로 이 들 의 혈중 콜레스테롤 이 감소 하 였으며 , 또한 소변 으로 손실 되 는 단백질 의 양 도 감소 하 였 다 . 　 콜레스테롤 감소 두부 와 같 은 콩 단백질 식품 이 「 악성 」 콜레스테롤 인 저밀 도 지단 백 ( LDL ) 을 크 게 낮추 는 효과 가 확인 되 었 다 ． 종류 별 로 는 검은콩 보다 노란 콩 ( 메주콩 ) 의 콜레스테롤 저하 효과 가 크 게 나타났 다 ． 앤더슨 박사 는 이 와 함께 콜레스테롤 중 에서 도 악성 인 LDL 만 감소 현상 을 보였 고 심장병 을 막아주 는 양성 콜레스테롤 인 고밀도 지단 백 ( HDL ) 은 변함 이 없 었 다고 말 했 다 ．　 콩 심장 에 좋 다 콩 속 에 함유 돼 있 는 단백질 이 혈중 콜레스테롤 을 저하 시켜 심장 마비 를 예방 하 거나 치료 할 수 있 다는 사실 이 속속 확인 되 고 있 습니다 . 콩 단백질 이 혈액 속 의 악 성 콜레스테롤 까지 도 감소 시킬 수 있 으며 하루 25 그램 이상 의 콩 단백질 을 섭취 하 면 심장 질환 의 위험 을 크 게 낮출 수 있 다고 밝혔 습니다 . 이 새로운 규정 이 채택 되 면 두부 나 콩 햄버거 , 두유 같 은 콩 을 이용 한 식품 제조 업체 는 자사 제품 이 " 심장 질환 의 위험 을 낮출 수 있 다 " 는 내용 을 상표 에 표시 할 수 있 게 됩니다 레시틴 , 뇌 에 건강 과 활력 을 뇌세포 의 시멸 속도 가 갑자기 빨라져 뇌 가 위축 되 는 질병 인 알츠하이머 형 치매 는 아직 정확 한 원인 규명 이 안 됐 지만 , 이 들 환자 의 뇌 에서 는 아세틸콜린 이 란 물질 이 극 적 으로 감소 했 다는 최근 의 연구 결과 가 있 다 . 한편 대뇌 활동 이 활발 할수록 아세틸콜린 소비 도 많 아 지 는데 , 콩 에 들 어 있 는 &% 2339 ; 레시틴 &% 2339 ; 은 뇌 속 의 아세틸콜린 의 감소 를 막 는데 매우 효과 적 이 다 . 실제 쥐 실험 결과 레시틴 을 투여 한 쥐 의 뇌 속 에 아세틸콜린 의 양 이 많 아 졌 다는 통계 가 있 다 . 뇌 의 노화 방지 , 그 보 급원 으로 콩 및 콩 제품 은 더 할 나위 없 는 선물 이 다 . 　 풍부 한 비타민 E 로 노화 방지 . 콩 은 양질 의 단백질 이 면서 비타민 E 가 풍부 해 피부 의 기미 를 방지 할 뿐 아니 라 혈액 순환 을 원활히 해 준다 . 비타민 E 는 혈액 중 의 악 성 콜레스테롤 과 중성 지방 을 감소 시키 고 혈액 의 점도 를 낮춰 혈액 이 원활히 흐르 도록 도와 줄 뿐 아니 라 중 · 고 령기 얼굴 등 에 생기 는 갈색 기미 ( 일명 노인 반점 ) 방지 에 도 탁월 한 효과 가 있 다 . 　 사포닌 , 비 만 해결 비 만 체질 은 크 게 두 가지 로 생각 할 수 있 다 . 첫째 는 당질 을 지방 으로 변화 시켜 지방 을 축적 하 는 호르몬 인 인슐린 분비 량 이 과다 한 경우 와 둘째 는 영양 흡수 가 너무 잘 이뤄지는 경우 이 다 . 콩 속 에 있 는 사포닌 은 동물 실험 결과 비 만 체질 을 근본 적 으로 개선 하 는 기능 이 있 음 이 밝혀진 바 있 다 . 콩 처럼 좋 은 음식 도 이런 질병 가진 사람 한테 는 독 이 된다 . 당뇨병 과 고 혈압 으로 치료 를 받 고 있 던 주부 한모 ( 44 ) 씨 는 지난해 말 갑자기 숨 이 차 는 증상 으로 한 대학 병원 응급실 에 실려왔 다 . 심박동 이 갑자기 불 규칙 하 게 되 는 심장 부정맥 증세 였 다 . 특별 한 이유 없이 심장 부정맥 이 생긴 것 을 이상히 여긴 의료진 은 " 혹시 최근 에 두유 나 두부 를 많이 먹 지 않 았 냐 ” 고 물 었 고 , 한 씨 는 " 최근 콩 음식 이 몸 에 좋 다는 말 을 듣 고 두부 를 매일 반모 이상 씩 먹 었 다 ” 고 답했 다 . 결국 한 씨 의 심장 부정맥 은 무기질 칼륨 이 풍부 한 두부 과다 섭취 로 인한 고 ( 高 ) 칼륨 혈증 때문 이 었 다 . 한 씨 는 당뇨병 으로 인해 신부 전증 도 앓 고 있 었 는데 , 두부 과다 섭취 로 인한 칼륨 이 소변 을 통해 제대로 배출 이 안 된 것 이 다 . 고 칼륨 혈증 은 심부 정맥 등 을 일으킬 수 있 다 . 이 처럼 자신 의 질병 상태 를 고려 치 않 고 흔히 몸 에 좋 다는 음식 을 과다 섭취 했 다가 오히려 탈 이 생기 는 경우 를 주변 에서 종종 본다 . 신문 · 방송 등 을 통해 몸 에 좋 다고 소개 된 음식 을 무조건 받아들인 탓 이 다 . ◆ 콩팥 기능 안 좋 은 환자 는 콩 음식 과다 섭취 금물 두부 · 두유 등 콩 음식 과다 섭취 는 신장 기능 이 만성 적 으로 떨어진 신부전 환자 에게 고 칼륨 혈증 을 유발 할 수 있 다 . 콩 은 단백질 ( 40 %) 이 풍부 하 고 비타민 과 칼슘 · 철 · 칼륨 등 무기질 이 풍부 한 음식 이 다 . 특히 콩 단백질 인 이소 플라본 은 당뇨 를 억제 하 고 고 혈압 을 예방 한다 . 하지만 만성 신부전 환자 들 이 콩 음식 을 과다 섭취 하 면 혈중 칼륨 농도 가 높 아 진다 . 정상인 은 칼륨 을 소변 으로 배출 하나 콩팥 기능 이 약해진 사람 은 칼륨 이 그대로 남 아 고 칼륨 혈증 으로 이어지 면서 심장 부정맥 등 을 유발 할 수 있 다 . 이대목동병원 심장 내과 박시훈 교수 는 “ 이 로 인해 갑자기 가슴 이 두근거리 거나 가슴 에 통증 이 올 수 있 다 ” 며 “ 심하 게 는 사지 마비 현상 , 호흡 마비 등 위험 한 상황 도 올 수 있 다 ” 고 말 했 다 . ◆ 간기능 나쁜 환자 녹즙 과다 섭취 조심 녹즙 은 해독 작용 · 체질 개선 등 에 효능 이 있 다고 알려진 몸 에 좋 은 음식 . 하지만 이 역시 과량 섭취 할 경우 간 에 부담 으로 작용 하 면서 일부 간 기능 이 나쁜 사람 에게 간기능 수치 를 악화 시킬 수 있 다 . 이 때문 에 특별 한 이유 없이 간기능 수치 가 올라가 는 환자 가 있 을 경우 , 의료진 은 녹즙 의 과다 섭취 여부 를 점검 하 기 도 한다 . 또한 콩과 마찬가지 로 고 칼륨 혈증 을 유발 할 수 있 어 만성 신부전 환자 들 도 조심 해야 한다 . ◆ 마늘 , 위 점막 자극 으로 위궤양 증상 악화 몸 에 좋 다고 하 여 한국인 이 가장 흔히 찾 는 마늘 . 마늘 은 항암 효과 와 노화 방지 에 도 좋 다고 알려져 있 다 . 하지만 강남 베스트 클리닉 이승남 원장 은 " 마늘 을 위궤양 이 있 는 사람 이나 위 출혈 이 있 는 사람 이 지나치 게 많이 먹 을 경우 " 알라닌 " 등 마늘 의 자극 적 인 성분 에 의해 위 점막 이 자극 받 아 위장병 증상 이 심해질 수 있 다 ” 며 “ 공복 에 생마늘 을 먹 으면 더욱 그렇 다 ” 고 말 했 다 . 또한 마늘 은 혈액 이 응고 되 는 성질 을 늦추 는 효능 이 있 어 심장병 · 뇌경색 예방 에 는 좋 지만 , 반대 로 위궤양 · 수술 후 등 출혈 의 위험 이 있 는 경우 는 되레 지혈 을 늦추 는 역효과 를 낸다 . ◆ 장어 등 고단 백 · 고 칼로리 보 신 음식 콜레스테롤 주 의 몸 이 허 ( 虛 ) 하 다 싶 으면 찾 는 대표 적 인 보 신 음식 장어 . 장어 는 단백질 함량 이 높 고 고 칼로리 여서 체력 을 급속히 회복 하 는 데 는 좋 다 . 그러나 과다 섭취 할 경우 협심증 등 심장병 증세 를 악화 시킬 수 있 다 . 과다 한 지방질 이 혈중 콜레스테롤 수치 를 높일 수 있 기 때문 이 다 . 또한 담석증 증상 을 악화 시키 거나 유발 할 수 있 다 . ◆ 과일 이 당뇨 환자 에게 는 혈당 올리 는 주범 당뇨 환자 문병 을 갈 때 몸 에 좋 으라고 과일 이나 과일 주스 를 사 가 는 경우 가 흔하 다 . 하지만 과일 에 는 과당 성분 이 많 아 혈당 을 즉시 올린다 . 간혹 무가당 주스 는 괜찮 을 것 이 라고 착각 하 지만 , " 무가당 " 이 라는 말 은 추가 로 설탕 을 넣 지 않 았 다는 뜻 이 지 과일 자체 의 당분 이 없 다는 말 이 아니 다 . 따라서 식후 에 과일 을 과다 섭취 할 경우 혈당 조절 이 어려워진다 . 한편 당뇨 환자 들 은 쌀밥 대신 에 현미밥 을 많이 먹 는데 , 현미 가 쌀밥 보다 섬유질 도 많 고 장 에서 흡수 되 는 속도 가 느려 혈당 조절 에 유리 하 기 때문 이 다 . 하지만 이 를 잘못 오해 해서 당뇨 치료 를 위해 현미 를 먹 어야 한다고 생각 하 는 이 들 도 있 다 . 똑같 은 양 의 밥 을 먹 을 경우 쌀밥 대신 현미밥 이 좋 다는 말 이 지 현미 를 많이 먹 으라는 뜻 은 아니 다 현미 에 도 혈당 을 올리 는 탄수화물 이 들 어 있 기 때문 에 많이 먹 을수록 혈당 은 올라간다 . 이대목동병원 소화기 내과 이선영 교수 는 “ 아무리 몸 에 좋 은 음식 이 라고 해도 무조건 섭취 하 기 보다 자신 의 건강 상태 에 맞 게 먹 어야 한다 ” 며 “ 무엇 보다 균형 있 는 식사 를 하 는 것 이 가장 바람직 하 다 ” 고 말 했 다 . 콩 , 치매 예방 에 도 좋 아요 " 한국 온 콩 단백 전문가 포터 박사 " 미국 에서 &% 2339 ; 콩 단백 ( 콩 에서 추출 한 단백질 ) &% 2339 ; 식품 의 소비 가 매년 25 % 씩 증가 하 는 등 인기 를 끌 고 있 어요 . 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 는 등 건강 에 좋 다는 점 이 알려졌 기 때문 입니다 . " 세계 적 인 대두 단백 전문가 수전 M 포터 ( 43 ) 박사 가 최근 한국 을 찾 았 다 . 포터 박사 는 미국 일리노이 대 식품 영양학 과 와 웨이크 포리스트 대 병리학 과 겸임 교수 로 , 미국 다국적 기업 듀폰 의 대두 단백 사업 부 의 건강 . 영양 사업 을 총괄 하 는 임원 이 다 . 20 여 년 간 학계 에서 유명 저널 에 콩 단백 관련 논문 70 여 편 을 발표 한 뒤 1996 년 듀폰 사 에 합류 했 다 . 포터 박사 는 99 년 미국 식품 의 약국 ( FDA ) 으로부터 &% 2339 ; 콩 단백 이 심혈 관 질환 에 좋 다 &% 2339 ; 는 내용 으로 &% 2339 ; 건강 강조 표시 ( Health Claim : 헬스 클레임 ) &% 2339 ; 를 따내 는 데 결정 적 인 역할 을 했 다 . 건강 강조 표시 란 특정 식품 혹은 영양소 를 섭취 할 경우 특정 질병 에 걸릴 위험 성 을 감소 시키 거나 높일 수 있 다는 것 을 알려 주 기 위해 부착 하 는 것 이 다 . 포터 박사 는 " 건강 강조 표시 는 절차 가 매우 엄격 해 지금 까지 11 개 식품군 만 승인 을 받 았 다 " 고 설명 했 다 . 현재 FDA 건강 강조 표시 는 하루 에 25 g 이상 의 콩 단백 을 섭취 할 것 을 권고 하 고 있 다 . 포터 박사 는 " 최근 엔 콩 단백 에 함유 된 &% 2339 ; 이소 플라본 &% 2339 ; 이 란 물질 이 여성 들 의 골다공증 예방 은 물론 치매 예방 에 도 효과 가 있 다는 연구 결과 가 나오 고 있 다 " 고 말 했 다 . 그 는 또 " 두유 . 두부 . 콩 치즈 . 콩 고기 등 어떤 형태 의 콩 제품 이 든지 몸 에 좋 다 " 며 " 그러나 우유 에 는 있 고 , 콩 에 는 없 는 칼슘 을 같이 섭취 해야 하 며 , 비타민 D 도 함께 먹 어야 좋 다 " 고 강조 했 다 . 포터 박사 는 집 에서 도 여덟 살 짜리 아들 에게 매일 콩 단백 이 함유 된 과일 주스 등 콩 단백 25 g 이상 을 먹인다 . 그 는 미 영양 과 학회 회장 을 지냈 고 , 식품 영양 자문 위원회 부회장 을 맡 고 있 다 . * 청국장 * 암 예방 에 성인병 개선 효과 까지 탁 월비 만 · 치매 막 아 주 고 고혈압 등 에 도움 물질 풍부 광우병 과 조류 독감 등 으로 쇠고기 나 닭 - 오리고기 등 먹거리 에 대한 불안감 이 커지 고 있 는 가운데 전통 청국장 으로 건강 을 지키 는 사람 들 이 늘 고 있 다 . 이 들 이 청국장 에 관심 을 갖 는 이유 는 항암 효과 와 더불 어 비 만 등 각종 성인병 을 개선 하 는 효과 가 탁월 하 다는 연구 결과 에 대한 기대 때문 인 것 으로 풀이 된다 . 청국장 박사 로 불리 는 호서 대 김한복 ( 생명 과 학과 ) 교수 는 자신 의 저서 ( 청국장 다이어트 건강법 ) 를 통해 " 청국장 은 단순 한 식품 차원 을 넘어선 &% 2339 ; 약 &% 2339 ; 이 며 어느 치료제 보다 우수 한 효능 을 지닌 가장 이상 적 인 건강 식품 " 이 라면서 " 청국장 30 g 속 에 는 수백 억 마리 의 미생물 과 항산화물질 ㆍ항암 및 면역 증강 물질 이 들 어 있 다 " 고 말 했 다 . 청국장 ㆍ현미ㆍ콩 등 자연 식품 과 발효 식품 을 즐겨 먹 는다면 비만 이나 변비 각종 성인병 등 을 근본 적 으로 해결 할 수 있 다는 것 이 김 교수 의 주장 . 그 는 청국장 이 건강 식품 으로 주목 받 는 이유 를 크 게 10 여 가지 로 꼽 고 있 다 . 우선 부작용 없 는 비 만 해결사 라는 것 . 청국장 에 는 비타민 B 1 B 2 B 6 B 12 등 과 칼슘 포타슘 등 미네랄 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 이러 한 것 들 은 인체 신진대사 를 촉진 해 궁극 적 으로 비만 을 막 아 준다 . 레시틴 과 사포닌 은 과도 하 게 축적 된 지방 을 흡수 , 배출 한다 . 풍부 하 게 들 어 있 는 제니 스테인 은 유방암 결장암 직장암 위암 폐암 전립선암 등 을 예방 하 는 데 효과 적 이 다 . 사포닌 은 암 예방 에 큰 역할 을 하 며 파이 틱 산 트립신 억제제 같 은 항암 물질 도 들 어 있 다 . 치매 를 막아주 는 건 뇌 식품 이 라는 연구 결과 도 관심 을 끈다 . 레시틴 이 분해 되 면 콜린 이 라는 물질 이 생성 되 는 데 콜린 은 치매 환자 에게 부족 한 아세틸콜린 이 라는 신경 전달 물질 의 양 을 늘리 는데 중요 한 역할 을 한다는 것 이 다 . 고 혈압 과 당뇨 도 다스린다 . 청국장 은 바실 러스 균 에 의해 발효 되 는데 이 과정 에서 수많 은 아미노산 조각 들 이 만들 어 진다 . 조각 들 은 고 혈압 을 일으키 는 주요 인자 인 안지 오 텐 신 전환 효소 의 활성 을 억제 해 혈압 을 떨어뜨린다 . 섬유질 이 풍부 해 당 의 흡수 가 서서히 일어나 도록 돕 고 레시틴 은 췌장 의 인슐린 분비 를 촉진 시키 므로 인슐린 이 부족 한 당뇨병 환자 에게 는 도움 을 준다 . 바실 러스 균 에 의한 정장 효과 가 뛰어나 설사 를 막 아 줄 뿐 만 아니 라 사포닌 은 변비 개선 에 도움 을 준다 . 심장병 과 돌연사 를 예방 하 는 데 도 효과 적 이 다 . 심장병 과 돌연사 는 심장 에 산소 와 영양 을 공급 하 는 관상동맥 이 혈전 으로 인해 막힐 경우 발생 한다 . 청국장 에 있 는 바실 러스 단백질 분해 효소 는 혈전 을 녹이 는 역할 을 한다 . 그러나 중년 남성 의 입장 에서 무엇 보다 관심 을 저버릴 수 없 는 것 은 남성 의 기 를 살리 는 천연 비아 그라 라는 점 이 다 . 청국장 에 있 는 아르기닌 이 라는 아미노산 과 레시틴 은 남성 의 정액 을 이루 는 구성 성분 . 아르기닌 은 일산화질소 의 전구물질 이 다 . 일산화질소 는 음경 의 혈행 을 개선 시켜 주 는데 이것 은 비 아그라 의 작용기 전 이 기 도 하 다 . 박상영 기자 콩 을 이용 한 다이어트 법 두부 다이어트 두부 는 비타민 과 미네랄 , 칼슘 , 칼륨 등 이 골고루 들 어 있 는 고단 백 알칼리 성 식품 . 세끼 모두 밥 대신 ½~ 1 모 정도 의 두부 를 먹 는다 . 연두부 · 순두부 등 두부 의 종류 를 달리 해서 먹 으면 단조 로움 을 피할 수 있 다 . 살짝 데쳐 양념장 을 찍 어 먹 거나 , 해조류 나 야채 등 과 섞 어 샐러드 를 만들 어 먹 어도 좋 다 . 두유 다이어트 밥 대신 끼니 마다 두유 200 ml 짜리 1 ½ 개 에 녹차 가루 3 ~ 4 작 은 술 을 섞 어 마신다 . 콩 으로 만든 두유 에 녹차 가루 를 섞 어 마시 는 두유 다이어트 는 하루 섭취 열량 을 1000 kcal 내외 로 줄이 면서 도 조금 도 배 가 고프 지 않 다 . 풍부 한 단백질 과 미네랄 로 부작용 이 생길 염려 도 없 으며 녹차 가루 가 비타민 A 와 C 를 보충 해 주 어 좋 다 . 단 , 너무 장기간 실시 하 면 몸 에 해롭 다 . 3 주일 콩 미숫가루 다이어트 [ 준비 할 재료 ] 검정 콩가루 4 kg , 검정깨 가루 1250 g [ 만드 는 법 ] 검정콩 은 껍질 을 벗겨 볶 은 것 을 가루 내 어 사용 하 고 , 검정깨 역시 볶 아서 갈 면 된다 . 볶 은 콩가루 와 검정 깨 가루 는 농협 이나 선식 재료 를 파 는 곳 에 가 면 구입 할 수 있 다 . [ 실시 방법 ] 첫째 주 콩가루 200 g 과 깨 가루 100 g 을 물 에 타 서 저녁 식사 대신 먹 는다 . 아침 과 점심 은 평소 와 같이 먹 으면 된다 . 둘째 주 저녁 식사 는 물론 점심 식사 로 도 미숫가루 를 먹 는다 . 저녁 식사 로 는 미숫가루 만 먹 고 , 점심 식사 때 는 미숫가루 를 먹 는 대신 식사량 을 평소 의 반 으로 줄인다 . 콩가루 와 깨 가루 의 양 은 첫째 주 와 마찬가지 로 콩가루 200 g , 깨 가루 100 g . 셋째 주 점심 과 저녁 모두 미숫가루 로 대신 하 고 아침 식사 는 평소 대로 먹 는다 . 셋째 주 부터 는 콩가루 300 g , 깨 가루 30 g 의 양 으로 미숫가루 를 만들 어 먹 는다 . [ 주의 할 점 ] 콩 미숫가루 다이어트 에서 주의 할 점 은 절대 군것질 을 해서 는 안 된다는 것 . 미숫가루 에 콩가루 와 깨 가루 등 영양가 가 풍부 한 재료 가 들어가 기 때문 에 군것질 까지 하 면 오히려 체중 이 늘어날 수 있 다 . 식초 콩 다이어트 [ 준비 할 재료 ] 검정콩 1 컵 , 식초 3 컵 ( 콩 은 물 로 깨끗이 씻 어 수분 을 흡수 하 지 않 도록 물기 를 뺀다 . 식초 는 시중 에서 판매 하 는 일반 식초 와 감식초 모두 사용 가능 ) [ 만드 는 법 ] 콩 을 깨끗이 씻 어 뚜껑 이 있 는 용기 에 담 는다 . 나중 에 식초 에 콩 이 불 기 때문 에 꽉 차 지 않 고 반 정도 여유 가 있 게 넣 는 것 이 좋 다 . 그 다음 식초 를 붓 는데 식초 의 양 은 콩 의 세 배 정도 가 적 당 . 위 로 떠오르 는 콩 은 건져 낸다 . 용기 뚜껑 을 닫 고 냉장고 에 일 주일 정도 넣 어 둔다 . 도중 에 자주 뚜껑 을 열 어 보 지 말 고 그대로 놔두 는 것 이 좋 다 . 일 주일 가량 지난 후 콩 을 체 에 붓 고 식초 를 따로 받 아 , 콩 만 건져 낸다 . 냄새 가 심하 더라도 물 에 헹궈서 는 안 된다 . [ 실시 방법 ] 식초 에 일 주일 정도 담근 검정콩 을 매일 식후 30 분 후 에 다섯 알 씩 , 또는 하루 에 열 알 정도 씩 틈틈이 먹 는다 . 별다른 식이 요법 은 필요 하 지 않 다 . 초 콩 다이어트 는 굶 거나 할 필요 없이 매일 정해진 양 의 초 콩 만 먹 으면 된다 . 그런데 식초 에 담근 날콩 을 먹 는 일 이 쉬운 일 은 아니 다 . 냄새 가 너무 역할 것 같 으면 콩 을 살짝 볶 아 식초 에 담가도 된다 . 단 너무 오래 볶 으면 콩 이 딱딱 해져 식초 가 잘 배어들 지 않 는다 . 콩 다이어트 로 살 뺀 연예인 2 인 의 체험담 안문숙 사람 좋 은 웃음 이 트레이드 마크 인 안문숙 이 콩 으로 살 을 뺐 다고 해서 화제 가 된 적 이 있 다 . 안문숙 의 콩 다이어트 는 메주콩 을 삶 아 먹 고 , 볶 아 먹 고 , 쪄 먹 고 , 튀겨 먹 고 , 갈 아 마시 는 등 콩 으로 할 수 있 는 음식 은 뭐 든지 다 해서 먹 는 방법 이 었 다 . 단 양념 은 소금 만 사용 했 다 . 또 콩 만 먹 으면 심심 해서 당근 , 방울토마토 , 오이 , 양상추 등 공복감 을 해소 할 수 있 는 과일 과 야채 를 함께 먹 고 하루 에 한 알 씩 비타민 제도 꼭 챙겨 먹 었 다 . 다이어트 를 시작 한 지 5 일 째 될 때 가 최대 고비 였 던 안문숙 은 밥 생각 이 간절 했 지만 , 꾹 참 고 콩 만 먹 어 12 일 만 에 6 kg 을 감량 했 다 . 지금 도 그 는 하루 1600 kcal 이상 은 먹 지 않 는다 . 김현정 늘씬 한 롱 다리 인 김현정 은 요즘 더 날씬 해져 마치 슈퍼 모델 같 다 . 지난해 5 집 앨범 을 발표 했 을 때 다소 통통 한 볼살 때문 에 ‘ 힘 이 셀 것 같 은 연예인 ’ 이 라는 소리 를 듣 고 눈물 을 머금 고 체중 감량 에 돌입 한 것 . 예전 에 도 여러 차례 다이어트 를 시도 했 지만 , 번번이 실패 했 던 그 가 선택 한 방법 은 콩 다이어트 . 하루 한 끼 먹 는 것 을 기본 으로 하 고 아침 은 두유 를 , 저녁 은 포도즙 을 마셨으며 중간 중간 의 공복감 은 콩 을 씹 으며 달랬 다 . 김현정 은 콩 다이어트 를 하 면서 웨이크 보드 와 골프 같 은 운동 도 함께 병행 했 다 . 그 결과 두 달 만 에 6 kg 감량 , 볼살 이 홀쭉 해 지 면서 탄력 이 붙 고 더욱 늘씬 해졌 다 . 이 밖 에 도 탤런트 이재룡 은 식초 콩 다이어트 로 무려 7 kg 이나 살 을 뺀 적 이 있 고 할리우드 스타 귀네스 팰트로 도 육류 대신 콩 을 즐겨 먹 으며 몸매 를 관리 하 는 것 으로 소문나 있 다 . 공유 하 기 글 요소