아침 식사 의 비밀 … 아침 뇌 , 저녁 은 지방 으로 아침 먹 으면 공부 잘 되 고 저녁 먹 으로 살 로 간다 1998 년 의 한 통계 에 따르 면 우리 나라 국민 의 34 . 8 % 가 아침 을 거른다 고 한다 . 특히 대 도시 에 사 는 사람 의 결식 률 이 높 아 서울 시민 의 경우 38 . 5 % 가 아침 을 먹 지 않 는다 . 아침 식사 를 거르 는 대표 적 인 이유 를 조사 한 것 을 보 면 “ 시간 이 없 어서 ” ( 47 %), “ 아침 에 는 입맛 이 없 어서 ” ( 34 %) 등 의 순 으로 나타났 다 . 직장 의 이른 출근 , 입시 를 앞둔 학생 들 의 과외 활동 , 교통 체증 등 이 문제 가 되 며 야간작업 , 전날 과음 ㆍ과로 , 과도 한 흡연 등 이 아침 의 입맛 을 떨어뜨리 는 요인 이 된다 . 그러나 결론 은 ‘ 아침 은 꼬박꼬박 챙겨 먹 는 것 이 가장 좋 다 ’ 는 것 이 다 . 아침 식사 에 어떤 비밀 이 담겨 있 기 때문 일까 . ◆ 아침 은 뇌 , 저녁 은 지방 으로 사람 은 낮 동안 에 세끼 를 먹 으며 밤 에 는 식사 를 하 지 않 게 된다 . 따라서 하루 를 여 는 아침 식사 가 낮 활동 을 위해서 가장 중요 한 것 은 말 할 것 이 없 다 . 저녁 식사 는 잠자 는 동안 을 위한 것 이 라고 보 아야 한다 . 아침 식사 는 뇌 의 기능 을 활발 하 게 하 여 작업 능률 을 올리 며 , 학생 들 에게 는 학습 능력 을 향상 시킨다 . 음식 을 먹 게 되 면 대뇌 를 잘 자극 하 여 위산 등 각종 소화 효소 및 각종 호르몬 이 분비 되 기 시작 하 며 위 장관 의 운동 이 달라지 게 된다 . 사람 의 몸 은 낮 에 깨 어서 일 을 하 고 밤 에 잠 을 자 는 생체 리듬 이 있 기 때문 에 아침 식사 가 가장 빨리 에너지 로 전환 되 고 저녁 식사 는 체내 에서 지방 으로 쉽 게 축적 되 는 것 으로 알려져 있 다 . 따라서 과도 한 저녁 식사 는 비만 을 초래 하 기 쉽 다 . 체내 의 콜레스테롤 에 관한 연구 도 있 는데 아침 을 먹 는 학생 들 은 안 먹 는 사람 들 보다 혈중 콜레스테롤 치가 더 낮 았 다는 보고 도 있 다 . 아침 식사 는 변비 치료 에 도 중요 하 다 . 변비 가 있 는 사람 은 아침 에 일어나 자마자 화장실 에 가 는 것 보다 아침 식사 후 에 변 을 보 려고 하 는 것 이 좋 다 . 이것 은 아침 식사 가 장 의 운동 을 활발 하 게 하 기 때문 이 다 . 아침 식사 는 체중 조절 에 도 중요 하 다 . 체중 조절 에서 중요 한 원칙 의 하나 는 세끼 를 모두 먹 되 고른 영양식 으로 칼로리 를 적 게 섭취 해야 한다는 점 이 다 . 아침 을 거르 면 점심 이나 저녁 에 폭식 을 할 가능 성 이 있 고 , 특히 저녁 을 많이 먹 으면 살 로 갈 가능 성 이 높 다 . 또 다른 원칙 은 절대로 배고픈 상태 에서 는 다이어트 가 될 수 없 다는 점 이 다 . 따라서 칼로리 가 안 나가 는 오이 , 토마토 등 채소 류 를 많이 섭취 해야 하 며 세끼 를 비슷 하 게 먹 어야 만 배고픈 것 을 면할 수 있 다 . 실제로 외국 의 실험 적 연구 에 의하 면 중등 도 ( 中等 度 ) 비 만 여성 들 중 아침 을 거르 는 사람 에게 아침 을 먹 게 하 였 더니 체중 조절 효과 가 더 좋 았 다는 보고 가 있 으며 , 아침 식사 를 하 는 사람 에게서 체중 증가 의 기회 가 적어진다 는 보 고도 있 다 . 이 는 아침 을 먹 음 으로써 충동 적 인 스낵 섭취 를 줄이 기 때문 이 라고 한다 . 수험 생 이나 학생 들 이 아침 식사 를 하 면 기억력 이 좋 아 지 고 시험 을 잘 칠 수 있 다는 보고 가 있 다 . 수학 이나 논리학 처럼 집중 을 요하 는 문제 를 풀 때 실수 가 적 었 다는 등 여러 가지 학습 수행 능력 을 향상 시킨다는 것 은 세계 적 으로 매우 많이 연구 되 어 있 다 . 또 아침 식사 는 학생 들 을 학교 에서 덜 피곤 하 게 한다 . 체력 적 으로 더욱 빠르 게 움직이 게 하 며 더욱 튼튼 한 신체 지구력 을 보였 다는 보고 도 있 다 . 또 아침 식사 는 정신 활동 에 도 결정 적 인 역할 을 해 특히 사회 성 , 명랑성 , 흥미 유발 등 감정 적 기분 변화 에 영향 을 끼친다는 보고 도 있 다 . 어떤 아침 식사 가 좋 으며 어떻게 생활 화 할 것 인가 ? 아침 식사 를 거르 는 가장 중요 한 원인 이 “ 시간 이 없 어서 ” “ 아침 에 입맛 이 없 어서 ” 와 “ 아침 을 먹 을 필요 가 없 다고 생각 되 어서 ” 라고 한다 . 따라서 ‘ 아침 식사 를 하 는 습관 ’ 을 기르 려면 ▲ 아침 식사 가 건강 및 일상 활동 에 매우 중요 하 다는 것 을 어렸 을 때 부터 교육 을 해야 하 며 ▲ 아침 식사 를 간단히 만들 수 있 는 방법 을 터득 해야 하 고 ▲ 아침 에 입맛 이 돌 도록 하 는 방법 을 찾아내 야 만 한다 . 아침 식사 를 간단히 만드 는 방법 은 매우 중요 한데 우리 나라 사람 은 아침 식사 를 하 는 사람 의 90 % 이상 이 밥 을 먹 고 있 어서 조리 하 기 가 불편 한 단점 이 있 다 . 실제로 는 밥 이 든 빵 이 든 제대로 만 먹 는다면 문제 는 없 다 . 그러나 조리 가 간단 한 양식 으로 아침 식사 를 바꾸 는 것 도 시도 해 볼 만 하 다 . 아침 식사 는 단백질 과 철분 이 더 풍부 한 것 이 추천 되 므로 오히려 육류 섭취 는 사실 은 아침 에 하 는 것 이 더 좋 다 . 예 를 들 면 ‘ 시리얼 ’ 또는 빵 , 우유 , 주스 등 의 단순 한 메뉴 도 가능 하 지만 아침 에 는 입맛 이 저하 되 어 있 는 경우 가 많 아 메뉴 의 다양 성 이 요구 되 기 때문 에 이런 것 만 으로 는 지속 하 기 가 어렵 다 . 한 가지 주의 할 점 은 소화 가 힘든 음식 의 아침 식사 는 피하 는 것 이 좋 다 . 즉 튀김 과 같 은 지나치 게 기름진 것 이나 질긴 음식 은 피하 여야 한다 . 우리 나라 사람 은 장내 ( 腸內 ) 에 유당 을 분해 하 는 효소 가 적 은 사람 이 많 아서 우유 를 마신 후 에 는 가스 가 많이 나오 고 소화 가 잘 안 되 는 사람 들 이 흔하 다 . 이런 사람 들 도 습관 이 되 면 좋 아 지 기 는 하 지만 그렇 지 못하 면 콩 으로 만든 우유 대용품 을 쓰 거나 요구르트 음료 를 함께 들 면 좋 다 . 일반 적 으로 는 아침 은 점심 이나 저녁 보다 적 게 먹 는 것 이 좋 다고 여기 고 있 지만 사실 은 아침 을 저녁 보다 적 게 들 하등 의 이유 가 없 다 . 오히려 저녁 을 적 게 들 고 아침 을 충분히 드 는 것 이 이론 적 으로 타당 하 다 . 최근 에 는 일본 이나 홍콩 처럼 우리나라 에 도 직장 근처 의 음식점 에서 아침 을 파 는 곳 이 많 다 . 이렇게 식당 을 정해 놓 고 아침 을 먹 는 것 도 음식 의 다양 성 이 있 어서 바람직 하 다 . ◆ 깬 뒤 30 분 에서 2 시간 사이 아침 들 도록 아침 에 깨어나 자마자 식사 를 하 는 것 은 입맛 도 없 고 소화 가 안 되 기 쉬우므로 기상 후 에 양치 , 세 면 후 간단 한 운동 이나 산책 을 한 후 잠 에서 깬 지 30 분 에서 2 시간 사이 에 아침 을 드 는 것 이 좋 다 . 또 흡연 을 하 는 사람 은 눈 을 뜨 자마자 담배 를 찾 아서 피워 무 는 분 들 이 많 은데 아침 식사 전 에 는 절대로 흡연 을 해서 는 안 되 며 물론 식후 에 도 흡연 은 해로우 며 건강 을 위해서 는 반드시 금연 을 해야 한다 . 성인 은 식사 한 지 6 시간 쯤 되 면 위 속 내용물 이 모두 배출 되 어 버리 기 때문 에 배 가 고파진다 . 이렇게 배 가 고파 지 면 속 이 빈 것 같 고 , 상복 부 가 불쾌 하 며 , 힘 이 없 어 진다 . 때로 는 두통 , 식 은 땀 , 손발 이 떨리 는 증상 이 나타나 서 즉시 배 가 고프 다는 것 을 표현 하 게 된다 . 그러나 유아 ( 乳兒 ) 나 어린이 는 오히려 배 가 아프 다고 하 거나 , 두 통 이 있 거나 졸리 다고 하 며 , 불안 해 하 는 등 다른 증상 을 일으킬 수 있 으므로 보호자 가 이것 을 잘 알아차려야 한다 . 학생 들 의 경우 아침 대신 케이크 , 과자 류 , 탄산 음료 , 아이스크림 등 을 충동 적 으로 사 서 스낵 으로 먹 는 습관 을 들이 지 않 도록 부모 들 이 특히 유의 하 여야 한다 . 노인 은 생리 적 으로 식욕 이 감퇴 되 어 있 고 맛감각 이 둔화 되 어 있 고 본인 이 식사 를 만들 어 먹 기 가 어려운 경우 도 많 다 . 따라서 누가 일일이 챙겨 주 지 않 으면 식사 를 소홀히 하 게 된다 . 하물며 아침 식사 는 더 말 할 필요 도 없 다 . 또 노인 에게 는 관절염 에 쓰 는 소염 진통제 , 심장 약 등 흔히 섭취 하 고 있 는 약제 들 도 식욕 을 저하 시킨다 . 또 이 들 이 위장관 을 손상 시켜서 더욱 더 식사 를 어렵 게 하 기 도 하 며 치아 가 나빠 식사 에 큰 장애 를 일으킬 수 있 다 . 따라서 노인 들 은 특히 아침 을 거르 지 않 도록 하 는 것 이 중요 하 다 . 이런 점 에서 는 노인 은 어린이 와 비슷 하 다고 할 수 있 다 . 주간조선 제 1713 호 ( 2002 년 07 월 25 일자 ) 민영일 울산 대 의대 교수 ㆍ서울아산병원 내과 공유 하 기 글 요소