탤런트 윤유선 & 요리 연구 가 박연경 의 즐거운 요리 수다 ♥ 열 다섯 번 째 : 여성동아 
 Food Cooking talk talk ! 
 탤런트 윤유선 & 요리 연구 가 박연경 의 즐거운 요리 수다 ♥ 열 다섯 번 째 
 “ 봄 향기 가득 한 요리 먹 으니 기운 이 절로 나 요 ” 
 기획 · 한 여진 기자 / 사진 · 지호 영 기자 || ■ 요리 · 박연경 ( www . colorcook . co . kr ) ■ 요리 어시스트 · 김은아 ■ 주방 기기 협찬 · 컷 코 코리아 ( 080 - 900 - 4865 www . cutco . co . kr ) ■ 의상 & 액세서리 협찬 · e - uknow . com ( 1588 - 0334 ) 진도 ( 02 - 543 - 9993 ) ■ 헤어 & 메이크업 · 이경민 포레 ( 02 - 549 - 7772 ) 유지 승 헤어 팝스 ( 02 - 540 - 2941 ) ■ 코디네이터 · 민희진 
 입력 2007 . 03 . 19 16 : 13 : 00 
 입맛 살리 고 기운 을 북돋 는 향긋 한 음식 들 을 탤런트 윤유선 과 요리 연구 가 박연경 이 함께 만들 었 다 . 소소 한 일상 이야기 나누 며 차린 가족 건강 챙기 는 향긋 한 봄 상차림 공개 ! 
 윤유선 ( 이하 윤 ) 선생 님 , 살 이 좀 빠지 신 것 같 아요 . 
 박연경 ( 이하 박 ) 요즘 쿠 킹 스튜디오 를 새로 만들 고 있 는데 신경 을 좀 썼 더니 살 이 빠진 것 같 아요 . 
 윤 그럼 다음 달 부터 는 새로운 스튜디오 에서 만날 수 있 는 거 예요 ? 너무 기대 돼요 . 
 박 스튜디오 가 완성 되 면 맛있 는 요리 차려 놓 고 유선 씨 를 제일 먼저 초대 할게요 . 
 윤 감사 합니다 ! 선생 님 , 오늘 준비 한 요리 는 뭐 예요 ? 
 박 면역력 이 떨어져 피로 해 지 기 쉬운 봄 에 어울리 는 제철 재료 로 만든 건강식 이 에요 . 냉이 나 미나리 , 달래 등 봄나물 에 는 비타민 과 미네랄 이 듬뿍 들 어 있 어 피로 회복 에 그만 이 죠 . 
 윤 재료 만 들어도 벌써 기운 이 나 는 것 같 아요 ! 
 박 먼저 밤 , 대추 , 잣 , 해바라기 씨 와 녹차 를 넣 어 만든 약식 으로 속 을 든든 하 게 하 고 시원 한 배 로 맛 을 더 한 수삼 강회 로 입맛 을 돋울 거 예요 . 그리고 씹히 는 맛 이 일품 인 해파리 귀 와 미역 을 고추기름 소스 로 매콤 하 게 버무려 만든 냉채 와 메밀가루 를 입혀 구운 홍두깨살 구이 를 함께 낼 거 예요 . 여기 에 콩가루 를 입힌 달래 를 넣 어 고소 한 맛 을 더 한 된장국 으로 마무리 하 면 제철 재료 로 차린 건강 한 식탁 을 만들 수 있 답니다 . 
 윤 홍두깨살 구이 는 입맛 이 없 다고 자극 적 인 음식 만 찾 는 아이 들 에게 만들 어 주 면 좋아할 것 같 아요 . 
 박 맞 아요 . 나른 한 봄 에 는 식단 에 소홀 해 지 기 쉽 잖 아요 . 같 은 재료 라도 색다르 게 요리 하 면 입맛 도 살리 고 건강 도 챙기 는 식탁 을 차릴 수 있 어요 . 
 윤 선생 님 께 건강 요리 꼼꼼 하 게 배워 가 서 늘 피곤 하 다고 말 하 는 남편 에게 힘 을 보태 야 겠 네요 ~. 
 박 봄 에 는 냉이 , 달래 , 미나리 등 봄나물 을 이용 해 향긋 한 식탁 을 차려 보 세요 . 향기 로운 냉이 로 만든 차 는 나른 한 봄 에 마시 면 제격 이 죠 . 
 윤 냉이 로 만든 차 는 어떤 맛 일지 궁금 한데요 ? 냉이 는 말렸 다가 사용 하 나요 ? 
 박 네 , 냉이 를 깨끗이 다듬 어서 바람 이 잘 통하 고 햇빛 이 들어오 는 곳 에서 말렸 다가 물 에 넣 고 끓이 면 돼요 . 냉이 의 향긋 한 향 이 허브차 에 비할 바 가 아니 죠 . 
 윤 정말 그러 네요 ! 어렸 을 때 친정 엄마 가 집 앞 마당 에 야채 를 말리 시 곤 했 던 기억 이 나 네요 . 햇살 좋 은 아침 에 나물 을 채반 에 널 어 두 면 저녁 이 면 나물 이 바삭 하 게 말랐 던 것 같 은데 , 요즘 은 며칠 을 두 어도 잘 마르 지 않 고 곰팡이 도 쉽 게 생기 더라고요 . 
 박 아파트 에서 는 나물 말리 기 가 쉽 지 않 죠 . 이럴 때 는 전자레인지 를 이용 해 보 세요 . 나물 을 깨끗이 씻 어 키친타월 에 올려 물기 를 없앤 다음 전자레인지 에 넣 고 말리 세요 . 그리고 5 분 간 또 돌리 는 과정 을 3 ~ 4 번 반복 하 면 바짝 말라요 . 
 윤 나물 을 그렇게 말릴 수 도 있 군요 . 오늘 당장 해봐야 겠 네요 . 
 박 이번 에 는 약식 을 만들 건데요 . 약식 역시 전기밥솥 을 이용 하 면 간단 하 고 빠르 게 만들 수 있 어요 . 불린 찹쌀 2 컵 에 물 1 컵 정도 를 넣 으면 찰진 약식 이 만들 어 져요 . 
 윤 전기밥솥 에 는 밥 만 지 어 봤 는데 약식 도 만들 수 있 군요 . 
 박 전기밥솥 에 모든 재료 를 넣 고 밥 을 지 은 다음 5 분 정도 뜸 을 들이 면 간단 하 게 만들 수 있 어요 . 
 윤 만드 는 방법 이 간단 하 니 아이 들 이 출출 해 할 때 간식 으로 만들 어 주 면 좋 겠 어요 . 요즘 동주 는 엄마 놀리 는 재미 에 살 아요 . 제 가 샤워 하 고 나오 면 “ 오 ~ 섹시 한데 ! 커피 한잔 하 실까요 ? ” 하 며 장난 을 치 곤 한다 니깐 요 . 
 박 동주 가 일곱 살 이 죠 ? 한참 장난 이 심할 때 네요 . 미운 일곱 살 이 란 말 도 있 잖아요 . 아이 들 과 씨름 하 느라 힘든 유선 씨 를 위해 수삼 요리 를 만들 어 줘야 겠 어요 . 수삼 과 배 , 미나리 를 함께 넣 어 만들 어서 먹 기 도 좋 고 영양 도 가득 하 죠 . 한번 맛보 세요 . 
 윤 음 ~ 새콤달콤 하 면서 뒷맛 이 개운 해요 . 함께 먹 는 초고추장 만드 는 비법 도 알려 주 세요 . 만드 는 걸 옆 에서 보 면 쉬운데 막상 만들 어 보 면 그 맛 이 잘 안 나 더라고요 . 
 박 초고추장 에 사이다 를 조금 섞 으면 시원 한 맛 을 더 할 수 있 어요 . 수삼 을 찍 어 먹 을 때 는 다진 마늘 이나 파 처럼 향 이 강한 재료 를 넣 지 말 고요 . 
 윤 이 요리 는 저희 남편 을 위한 요리 인 것 같 은데요 . 연애 할 때 는 안 그랬 는데 요즘 은 쉽 게 피곤 해 하 는 것 같 아 마음 이 쓰였 거든요 . 
 박 유선 씨 는 언제나 남편 생각 만 하 는 것 같 아요 . 여자 에게 도 좋 으니 유선 씨 도 꼭 함께 드세요 . 
 박 그럼 , 이번 에 는 많이 먹 어도 살찔 걱정 없 는 해파리 귀 와 미역 으로 냉채 를 만들 어 볼까요 ? 
 윤 물미역 은 저 도 자주 먹 는 재료 예요 . 반찬 만들 시간 없 을 때 초고추장 만 만들 어서 찍 어 먹 으면 씹히 는 맛 이 일품 이 잖아요 . 그런데 해파리 귀 는 좀 생소 한데 , 어떻게 요리 하 나요 ? 
 박 해파리 귀도 해파리 처럼 냉채 로 만들 면 맛있 어요 . 물 에 하룻밤 정도 담가 두 었 다가 90 ℃ 정도 의 뜨거운 물 에 데쳐 사용 하 면 돼요 . 
 윤 고추기름 에 연 겨자 를 넣 으니 톡 쏘 는 맛 이 더 해 지 는군요 . 씹히 는 맛 도 있 고 새콤 해서 입맛 이 확 도 는 것 같 아요 . 
 박 다음 은 홍두깨 메밀 구이 를 만들 어 볼게요 . 메밀가루 와 찹쌀가루 에 다양 한 견과 류 를 다져 넣 어 만든 메밀 양념 을 홍두깨살 에 묻혀 구운 요리 예요 . 바삭 하 게 구워 만들 면 고소 한 맛 이 일품 이 죠 . 
 윤 이번 주말 에 아이 들 과 미술관 에 가 기 로 했 는데 , 그때 만들 어서 도시락 으로 가져가 면 좋 을 것 같 아요 . 
 박 요즘 처럼 햇살 이 따뜻 할 때 는 교외 로 나 들 이 가 면 좋 겠 네요 . 아이 들 과 미술관 은 자주 다니 세요 ? 
 윤 자주 가 려고 노력 은 하 죠 . 미술관 에 데리 고 가 면 그림 을 보 면서 “ 엄마 , 색 이 참 예뻐요 ” , “ 저거 는 산 을 그린 건가 봐요 ” 라고 말 하 는 것 을 보 면 맘 이 뿌듯 하 기 도 하 고요 . 
 박 맞 아요 . 그런 재미 에 아이 를 키우 는 것 같 아요 , 하루하루 커 가 는 모습 을 볼 때 마다 얼마나 흐뭇 한지 몰라요 . 
 윤 선생 님 , 이 된장국 은 아침 상 에 올리 면 딱 좋 은 메뉴 같 아요 . 
 박 달래 에 콩가루 를 묻혀서 고소 한 맛 이 나 죠 . 다시마 와 멸치 로 국물 을 내 서 맛 도 깔끔 하 고요 . 매일 먹 는 메뉴 라도 재료 만 조금 씩 달리 하 면 색다른 맛 을 낼 수 있 답니다 . 
 윤 저 도 그런 노하우 를 배워 가 니 요리 실력 이 점점 늘 어 가 는 것 같 아요 ( 웃음 ) . 오늘 도 맛있 고 몸 에 도 좋 은 요리 잘 배워 갑니다 ~! 
 박 네 , 다음 달 에 는 상큼 한 다이어트 요리 만들 어 봐요 . 한 달 동안 건강 유의 하 시 고요 . 
 ▼ 도전 ! 봄 향기 가득 한 건강 요리 
 1 냉이 차 냉이 를 말렸 다가 물 에 끓여 먹 는 건 강차 로 식사 전 에 마시 면 향긋 한 향 이 입맛 을 돋워 줘요 . 
 2 간단 녹차 약식 견과 류 를 듬뿍 넣 고 만든 약식 으로 , 녹차 가루 를 넣 어 개운 한 맛 을 더 했 어요 . 식사 전 출출 한 속 을 달래 주 기 에 그만 이 에요 . 
 3 수삼 강회 기운 돋우 는 수삼 , 대추 와 입맛 살리 는 미나리 의 은은 한 향 이 어우러진 영양 만점 전채 요리 예요 . 
 4 해파리 미역 냉채 해파리 와 미역 을 매콤 한 고추기름 소스 에 버무린 요리 예요 . 다이어트식 으로 도 좋 고 술안주 로 도 잘 어 울린답니다 . 
 5 달래 된 장국 콩가루 를 묻힌 달래 를 넣 어 고소 하 게 끓인 된장국 이 에요 . 바지락 을 넣 어 개운 한 맛 을 더 했 답니다 . 
 6 홍두깨살 메밀 구이 메밀가루 와 견과 류 를 섞 어 얇 게 저민 홍두깨살 에 발라 구운 요리 예요 . 바삭 하 게 구워 내 면 아이 들 간식 으로 손색없 죠 . 
 ■ 준 · 비 · 재 · 료 냉이 200 g , 물 10 컵 , 꿀 적 당량 
 1 냉이 는 칼 로 뿌리 를 쓸 어 흙 을 털 어 내 고 깨끗이 씻 는다 . 
 2 키친타월 을 깔 고 냉이 를 올린 후 전자레인지 에 10 분 간 돌려 말린다 . 
 3 냄비 에 말린 냉이 를 물 과 함께 넣 고 한소끔 끓인 다음 꿀 을 섞 는다 . 
 간단 녹차 약식 
 ■ 준 · 비 · 재 · 료 찹쌀 2 컵 , 밤 · 대추 7 개 씩 , 잣 · 해바라기 씨 2 큰 술 씩 , 물 1 컵 , 녹차 가루 4 큰 술 , 설탕 ½ 컵 , 소금 1 작 은 술 , 참기름 3 큰 술 
 1 찹쌀 을 깨끗이 씻 은 뒤 물 에 30 분 간 불려 체 에 받쳐 물기 를 뺀다 . 
 2 밤 은 껍질 을 벗겨 반 으로 자르 고 , 대추 는 돌려 깎 아 씨 를 없앤다 . 
 3 물 에 녹차 가루 와 설탕 , 소금 을 섞 어 약한 불 에서 녹인다 . 
 4 전기밥솥 에 ③ 과 찹쌀 , 밤 , 대추 , 잣 , 해바라기 씨 를 넣 고 고루 섞 어 밥 을 짓 는다 . 
 5 밥 이 다 되 면 5 분 정도 뜸 들 인 후 참기름 을 넣 고 고루 섞 어 동그란 모양 으로 뭉친다 . 
 수삼 강회 
 ■ 준 · 비 · 재 · 료 배 1 개 , 수삼 1 뿌리 , 대추 5 개 , 미나리 50 g , 초고추장 ( 고추장 2 큰 술 , 설탕 · 깨소금 · 사이다 ½ 작 은 술 씩 , 식초 1 ½ 작 은 술 ) 
 1 배 와 수삼 은 2 cm 너비 로 도톰 하 게 채 썰 어 5 cm 길이 로 자른다 . 
 2 대추 는 돌려 깎 아 0 . 5 cm 너비 로 자른다 . 
 3 미나리 는 소금 을 넣 은 끓 는 물 에 데쳐서 길이 로 반 가른다 . 
 4 배 , 수삼 , 대추 순 으로 올려 가운데 를 미나리 로 묶 은 다음 분량 의 재료 로 만든 초고추장 을 곁들인다 . 
 해파리 미역 냉채 
 ■ 준 · 비 · 재 · 료 해파리 귀 400 g , 물미역 100 g , 칵테일 새우 10 마리 , 어린 잎 야채 약간 , 고추기름 소스 ( 설탕 2 큰 술 , 식초 3 ½ 큰 술 , 마늘 즙 · 참기름 · 소금 2 작 은 술 씩 , 고추기름 · 연 겨자 1 작 은 술 씩 ) 
 1 해파리 귀 는 물 에 하룻밤 정도 담가 두 었 다가 90 ℃ 정도 의 뜨거운 물 에 데친 다 . 
 2 물미역 과 칵테일 새우 는 깨끗이 씻 어 끓 는 물 에 데친 뒤 물미역 은 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 
 3 분량 의 재료 를 고루 섞 어 만든 고추기름 드레싱 에 해파리 귀 와 물미역 , 칵테일 새우 를 넣 고 버무린다 . 
 홍두깨살 메밀 구이 
 ■ 준 · 비 · 재 · 료 홍두깨살 300 g , 맛술 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 밀가루 1 컵 , 달걀 3 개 , 붉 은 양파 ½ 개 , 깻잎 20 장 , 새싹 야채 70 g , 식용유 적 당량 , 메밀 양념 ( 찹쌀가루 · 메밀가루 1 컵 씩 , 다진 호두 · 다진 대추 · 통깨 1 큰 술 씩 , 다진 깻잎 2 큰 술 , 다진 풋고추 1 개 분량 , 다진 잣 1 작 은 술 ) , 매 실청 드레싱 ( 간장 · 식초 1 큰 술 씩 , 매 실청 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 연 겨자 약간 ) 
 1 홍두깨살 은 0 . 2 cm 정도 로 얇 게 저미 고 키친타월 로 닦 아 핏물 을 없앤 다음 맛술 과 소금 , 후춧가루 를 뿌려 재운다 . 
 2 분량 의 재료 를 고루 섞 어 메밀 양념 을 만든다 . 
 3 홍두깨살 에 밀가루 , 달걀 푼 물 , 메밀 양념 순 으로 튀김옷 을 묻힌 다음 식용유 를 두른 팬 에 굽 는다 . 
 4 붉 은 양파 와 깻잎 은 채 썰 어 새싹 야채 와 함께 매실 청 드레싱 에 버무리 고 홍두깨살 구이 와 곁들인다 . 
 ■ 준 · 비 · 재 · 료 달래 100 g , 콩가루 ½ 컵 , 바지락 10 개 , 홍고추 1 개 , 대파 1 대 , 물 5 컵 , 다시마 ( 5 × 5 cm ) 1 장 , 멸치 10 마리 , 된장 2 큰 술 
 1 달래 는 깨끗이 씻 어 콩가루 로 버무리 고 , 바지락 은 소금물 에 담가 해감 한다 . 
 2 홍고추 와 대파 는 송송 썬 다 . 
 3 냄비 에 물 , 다시마 , 멸치 를 넣 고 한소끔 끓인 다음 다시마 와 멸치 는 건져 내 고 다시 마물 을 만든다 . 
 4 다시 마물 에 된장 을 풀 어 넣 고 바지락 을 넣 어 끓이 다가 달래 를 넣 고 다시 한 번 끓인다 . 마지막 에 홍고추 와 대파 를 넣 는다 . 
 컷 코 코리아 쿡스 콤비 
 스테인리스 를 열처리 해 만들 어 녹 이 슬 지 않 는 조리용 칼 . 사이 사이 에 3 개 의 칼날 이 톱니 모양 으로 숨 어 있 어 식 재료 를 깨끗 하 게 자를 수 있 다 . 인체 공학 적 으로 만들 어 진 손잡이 는 어떤 각도 에서 잡 더라도 미끄러지 지 않 는다 . 
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