상기 목적 을 달성 하 기 위하 여 , 본 발명 에 의한 산채 국수 제조 방법 은 개망초 를 포함 한 산채 를 세척 하 는 단계 ; 세척 된 상기 산채 를 절단 ( 파쇄 ) 하 여 소정 의 압착기 로 산 채 즙 을 얻 는 단계 ; 밀가루 67 중량 %, 소금 3 중량 % 및 상기 산채 즙 30 중량 % 를 혼합 하 여 반죽 을 만드 는 단계 ; 및 상기 반죽 을 압착 하 여 면발 을 뽑 고 , 건조 하 는 단계 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .