명태 배 를 따 는 할복 작업 부터 한다 . 이때 얻 은 명태 알 과 내장 으로 명란젓 과 창난젓 을 담근다 . 할 복 작업 을 마치 면 냉동 창고 에 넣 어 둔다 . 기온 이 떨어지 기 시작 하 는 10 월 중순 부터 한 달 남짓 덕장 을 짓 는다 . 주로 낙엽송 을 쓰 는 덕목 은 길 이 12 자 ( 3 . 6 m ) 가 기준 인데 , 1 개 에 대략 명태 2 상자 ( 120 ~ 140 마리 ) 를 건다 .