솔직히 그렇게 믿 고 싶 겠 지만 절대 아님 스 벅 과 커피 빈 이 프 렌 차이 즈 중 그나마 제일 나 음 스 벅 , 커피 빈 > 할리스 > 이 디아 | 넘사벽 | 엔젤리 너스 , 카페베네 이럼 모든 프 렌 차이 즈 에서 신선 하 다 주장 하 지만 그것 을 향 으로 느끼 기 불 가능 하 고 그나마 로스팅 과 맛 보존 이 스 벅 과 커피 빈 이 제일 나 음 솔직히 대부분 잘 모르 고 먹 겠 지만 , 프 렌 차이 즈 중 그나마 나 은 데 가 저 두 곳 이 고 커피 빈 은 상당히 매우 평가 절하 되 어 있 는 곳 임 . 스 벅 보다 나 은 경우 도 꽤 있 음 . 마지막 으로 국산 프 렌 차이 즈 찻 집중 커피 맛 제대로 내 는 곳 없 다 할 수 있 음 . 대부분 이런 이야기 를 하 면 ㅈ ㄹ 마 라고 하 지만 내 가 2 , 3 달 커피 내려 줘 보 면 차이 를 알 게 됨 . 단점 은 싸구려 커피 를 못 마시 게 됨 . 다만 스 벅 과 커피 빈 이 아니 라면 라떼 나 캬라멜 마키 아 또 같 은 것 을 사 먹 길 권함 그래야 원두 맛 이 안 느껴져서 그나마 먹 을 만 함 ( 고기 로 치 면 신선 하 지 않 은 고기 양념 으로 먹 는 이치 ) 누군가 는 그냥 기호 의 문제 라 말 할 테 지만 아님 . 넘사벽 임 벤츠 와 BMW 와 아우디 는 취향 을 탈 순 있 음 . 하지만 벤츠 와 국산 차 는 아무리 취향 을 타 고 넘사벽 은 넘사벽 이 듯 커 피프 렌 차이 즈 도 마찬가지 임 . 일단 고기 로 치 면 스 벅 과 커피 빈 은 최상 등급 이 라고 보 긴 어렵 지만 상당히 높 은 수준 의 한우 라면 엔젤리 너스 나 카페베네 는 그냥 군내 나 는 냉동 수입 소고기 수준 으로 차이 가 남 솔직히 아메리카노 받 아 냄새 맡 으면 종종 역할 때 도 있 음 . 그리고 아메리카노 심장 에 좋 다는 말 프 렌 차이 즈 는 아무런 관련 없 음 그런 물질 과 항산화물질 은 휘발 성 이 라 로스팅 데이트 기준 10 일 면 사라짐 그런데 프 렌 차이 즈 커피 숖 대부분 이 10 일 이내 원두 를 제공 하 기 어렵 거나 제공 하 더라도 보관 을 제대로 못 함 즉 의미 없 음 그냥 카페인 음료 수준 임 . 냉동 참치 회 와 그냥 생 참치 회차 이임 국산 프 렌 차이 즈 는 솔직히 누가 줘도 안 먹 음 원두 를 주 면 신발장 탈취제 수준 임 그러나 집 근처 에 스 벅 이 인테리어 가 편해서 골드 회원 인 건 함정 ? ㅋㅋ 자주 가 지만 맛 의 만족도 는 개인 적 으로 약히 니 솔직히 가격 대가리 는 블루 마운틴 보다 게이샤 아니 냐 파나마 scaa 에서 90 점 이상 대보 면 키 로 당 산지 에서 사도 20 만 원 그냥 넘 음 어후 . . 이래서 선무당 이 사람 잡 는다고 스타 벅스 너 가 말 한 대로 3 개월 이상 로스팅 한 원두 를 쓰 는데 스 벅 매장 에 호퍼 통 보 면 커피 오일 이 안 묻 어 있 는 곳 이 없 다 그 말 은 스 벅 에서 내리 는 에스프레소 는 아로마 를 결정짓 는 지용성 성분 은 거의 추출 을 못 하 고 수용성 성분 만 추출 하 는 거 야 그래서 스 벅 은 그냥 탄 맛 과 씁쓸 한 맛 고무 같 은 떫은맛 이 강하 게 느껴 지 지 스 벅 은 리저브 아니 면 먹 지 마 라 현직 로스터 로서 한 마디 하 자면 프 렌 차이 즈 중 에선 던킨 맛있 는 편 그리고 얼마 전 에 파바 QC 바뀌 면서 파바 블랜딩 도 괜찮 다 커피 가 싼 건 맞 아 프 렌 차이 즈 에서 사용 하 는 원두 들 은 근데 쉽 다 ? ? 지금 내 가 파 고 있 는 게 g 2 등급 구지 샤키 소 인데 뉴 크롭 이 올드 크롭 될 때 까지 이것 만 파도 변수 가 어마 무시 하 다 scaa 나 각 국 에서 스페셜 티 등급 을 받 은 생두 가 kg 당 만 원 밑 으로 내려가 려면 농장 이랑 대량 직거래 하 지 않 는 이상 한국 에서 해외 셀러 + 국내 유통 거치 는데 절대 형성 할 수 없 는 가격대 야 그리고 로스팅 10 년 ? 뭘로 했 는지 궁금 하 네 위 에 말 한 대로 단순히 프 렌 차이 즈 커피 숖에대한 평가 이 고 , 솔직히 최근 파바 를 먹 어 보 진 못했 다 . 그냥 내 가 볶 은 것 먹 느라 바빠서 . 스 벅 에서 아로마 나 신맛 이나 신선 한 향 을 기대 하 기 어려우 니 낼 수 있 는 맛 이 라고 는 바디 감 비스 무리 한 무게 감 밖에 없 다 . 그러 니 니 가 말 한 대로 탄 맛 씁쓸 한 맛 이 나 겠 지 던킨 은 내 가 던킨 을 갈 기회 가 별로 없 지만 예전 에 몇 번 먹 었 던 기억 으로 보 면 그냥 미국 모텔 같 은 데 서 아침 에 빵 2 쪽 이랑 주 는 커피 메이트 커피 같 은 맛 였 는데 , 최근 에 는 기억 이 없 다 . 커피 가 쉽 다고 한건 보통 사람 들 이 커피 좀 볶 는다면 겁나 게 대단 하 게 생각 하 거든 ~? 그래 그럴 수 있 지 전문 로스터 처럼 로스팅 일지 써 가 면서 온도 습도 생두 상태 불 조절 포인트 다 기록 해 가 면서 최고 의 맛 을 찾아가 는 과정 으로 생각 한다면 말 이 다 . 근데 , 그렇게 따지 면 밥 은 어떻게 먹 냐 ? 고기 는 어떻게 굽 고 어차피 커피 라는 게 음식 이 다 . 누구 나 밥 을 할 수 있 고 , 고기 를 구울 수 있 다 . 물론 호텔 쉐프 처럼 정확 한 쌀 의 품종 과 원산지 , 물 산성도 , 약간 의 소금 , 정확 한 불 조절 등 을 통해 해당 쌀 이 가진 맛 을 100 % 끌어올리 는 것 처럼 로스터 는 그렇게 자기 개발 하 면 되 는 거 고 , 일반인 은 그냥 밥 하 듯 때론 질 게 때론 되게 되 는 밥 이 라도 본인 이 만들 어 즐길 수 있 으면 그만 이 다 . 따라서 일반인 이 생각 하 는 것 보다 쉽 다고 말 한 거 고 위 에서 말 한 것 을 자세히 보 면 스페셜 티 빼 고 라고 말 을 했 다 . 니 가 말 한 스페셜 티 수준 이 블루 마운틴 이나 게이샤 나 낮 아 봐야 코 나 정도 겠 지 ? 그런 것 빼 고 그냥 중상 급 아라비 카원 두 누구 나 쉽 게 살 수 있 는 그런 것 들 의 가격 이 니 가 살 때 1 만 원 을 넘 게 주 고 산다면 니 가 호구 다 지금 까지 비싸 게 샀 다면 무역 업체 소개 시켜 줄께 요즘 에 는 우리 회사 에서 보츠 와 나 에 ICT 프로젝트 를 한다 그래서 종종 출장 을 가 고 보츠 와 나 옆 남아공 에 사무실 을 둔 무역 업체 사장 이랑 친해서 아프리카 커피 들 을 개인 적 으로 싸 게 산다 . 대충 세웅 교역 과 비교 하 면 20 ~ 30 % 싸 다 . 솔직히 일반인 은 세웅 교역 에서 만 사 도 비싼 가격 은 아닐 거 다 . 물론 핸드 픽 겁나게 해야지 . ... 다른 업체 들 것 도 많이 사 봤 는데 , 어차피 핸드 픽 많이 필요 하 더라 그리고 마지막 으로 로스팅 10 년 . .. 10 년 전 부터 집 에다 로스터 기 갖 다 놓 고 볶 았 다 . 예전 엔 베란다 에서 했 는데 , 이제 아파트 평수 가 넓 어 져서 에어컨 실외기 실 이 있 네 거기 서 볶 는다 . 누구 한테 배웠 는지 는 구지 밝히 지 않 겠 지만 그냥 지금 은 은둔 고수 ? ?? 로 지방 에 계신 분 한테 배웠 다 . 한때 나 도 이 길 로 가 보 려고 커핑 을 할 때 마다 2 끼 씩 굶 어 가 며 혀 끝 으로 향 으로 블랜딩 에 들어간 품종 들 을 맞췄 고 , 핸드 픽 만 1 년 했 다 . 볶 아서 나 혼자 쳐먹 는데 로스터 기 3 개 를 해 먹 었 고 . .. 근데 나 는 내 커피 를 팔 지 않 는다 . 그냥 우리 팀원 들 이나 주 고 , 가끔 임원 분 들 내려 드리 고 땡 이 다 . 솔직히 나 를 가르켜 주 신 분 의 커피 에 비하 면 내것 은 그냥 카페인 음료 지 커피 가 아니 기 때문 이 고 , 남 의 입맛 에 맞춰 가 며 로스팅 하 고 싶 지 않 다 . 그냥 내 가 배웠 고 나 하나 즐기 고 내 주위 사람 에게 나눠 줄 정도 면 충분히 기쁘 다 . 정말 제대로 하 려면 연남동 에 있 는 누구 처럼 농장 부터 관리 하 면서 , 강릉 의 누구 처럼 로스팅 과 추출 에 미쳐야 한다고 생각 한다 . 솔직히 지금 은 많이 안 다니 는데 , 몇 년 전 까지 는 로스팅 하우스 많이 돌아다녔 다 . 솔직히 돈 내 고 먹 을 만 한 집 . ... 내 가 다녀 본곳 중 딱 4 집 이 더라 나 랑 비슷 하 게 볶 지만 그냥 호불호 가 갈리 는 차이 이 거나 , 나보나 맛있 게 볶 긴 하 는데 , 이 돈 내 고 내 가 먹 어야 하 는가 ? 생각 들 기 도 하 고 , 어디 는 원두 관리 ㅈ ㅄ처럼 하 는 곳 도 있 고 , 어디 는 *** 대회 준우승 , 우승 한 집 갔 는데 추출 을 ㅈ ㅄ처럼 해서 떫 더 름 한 게 그대로 추출 이 된 집 도 있 고 . 그런 어중 이 떠 중 이 다 겆어내니 딱 4 집 남 더라 그렇게 잘난 척 입맛 고급 인 척 하 고 다니 다가 , 내 가 뭐 미슐랭 평가 위원 도 아니 고 , 그냥 회사원 인데 이래서 뭐 하 나 싶 어서 안 다니 게 되 더라 현직 로스터 니까 로스팅 노트 오래 보관 하 면서 연구 많이 해라 나 는 30 권 정도 만들 다가 그냥 안 만들 게 되 더라 . 그리고 새로운 생두 도전 하 기 귀찮 아 지 기 도 하 고 . .. 스페셜 티 가 종종 땡기 면 나 가르켜 주 신 분 꺼 주문 해서 먹 는다 . 언젠가 니 가 겁나게 훌륭 한 로스터 가 되 면 나 도 한 번 먹 어 보 자 . 그때 까지 기대 한다 내 가 빡 쳐서 댓글 을 단 건 말 앞 에 댓글 에서 나왔 던 것 처럼 커피 가 쉽 다고 생각 하 며 평가 를 했 다는 점 만약 쉽 다고 만 하 고 자기 입 맛 찾 아서 만족 하 는 말 이 였 거나 아니 면 쉽 다는 말 안 하 고 평가 를 했 다면 그냥 커피 좋 아 하 는 뉴비 인가 보 네 하 면서 넘겼 을 거 다 근데 지금 말 하 는 것 처럼 커피 는 쉽 지 않 아 본인 입맛 을 찾 는 것 도 어렵 거니와 모든 사람 들 이 납득 할 수 있 게 생두 상태 에 따라 로스팅 에서 추출 까지 컨트롤 하 기 는 더 어렵 지 모든 음식 이 라는 게 주관 적 인 건데 너 가 10 년 로스팅 에 핸드 드립 을 했 다고 커피 를 쉽 다고 걍 직접 해 마셔 하 면 이 길 을 생업 으로 생각 하 며 끊임 없이 연구 하 는 사람 들 에게 실례 라고 생각 하 지 않 음 ? 난 아직 도 로스팅 을 하 면서 좋 은 생두 를 위해 생산지 가 서 농장 과 직거래 를 하 지 않 는 이유 가 지금 까지 그렇게 좋 은 그린 빈 을 찾 아 떠나 는 바람 에 로스팅 에서 추출 까지 컨트롤 되 지 않 아서 커피 맛 이 변한 리 x 레 , 나무 x 이 로 등등 스페셜 티 가게 들 을 봤 기 때문 이 지 난 손 님 과 소통 하 면서 그 들 에게 맞춤 정장 을 만들 어 주 듯이 입맛 에 맞 는 커피 한잔 을 내려줄 때 최고 의 보람 을 느끼 는데 이렇게 댓글 달 면 내 가 느끼 는 보람 을 뺏 는 건데 너 라면 어떻게 느끼 겠 니 그리고 원두 가격 을 내 가 호구 로 샀 다고 하 는데 gsc micoffee 로열 커피 에서 다 60 kg 이상 으로 거래 하 는 데 핸드 픽 해서 버리 는 비율 이 5 퍼센트 도 안 된다 이 정도 에 이 가격 이 라면 난 그 들 이 생 산지 에서 유통 과정 거쳐서 판매 하 는 가격 에 별 불 만 없 는데 ? 그리고 로스팅 일지 . . 한 농장 에서 한 번 의 수확 때 구한 500 kg 의 콩 을 로스팅 하 면서 느낀 게 진짜 후각 시각 미각 청각 촉각 까지 다 못 믿 는다 데이터 를 아무리 써 봤 자 연속 으로 로스팅 하 면 앞 배치 의 좋 은 향미 가 입혀 질 수 도 있 고 그걸 기대 했 는데 나쁜 재 만 입혀 질 수 도 있 다 그리고 코 도 습도 처럼 주변 환경 에 따라 먼저 체크 하 는 향 이 달라지 고 그러 면 같 은 포인트 로 로스팅 했 다 쳐도 다르 게 느껴 지 지 정말 똑같 은 진짜 이상 적 으로 동일 하 게 볶 였 다 쳐 그럼 추출 에서 한 치 의 오차 도 없이 추출 해서 동일 한 맛 을 내릴 수 있 을까 ? 하지만 이걸 판매 하 는 입장 에서 우리 가 이렇게 정성 들여서 판매 합니다 라고 는 절대 안 하 지 다만 어떤 개 같 은 손 님 이 오 더라도 그 손님 의 말 이나 행동 에서 좋 아 하 는 성향 을 파악 해서 그 손 님 이 기분 좋 게 마실 커피 한잔 을 낸다면 난 그걸로 된 거 지 공유 하 기 글 요소