물냉면 필요 한 재료 냉면 300 g , 쇠고기 ( 양지머리 ) 300 g , 양파 ½ 개 , 마늘 5 쪽 , 달걀 2 개 , 오이 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 배 ¼ 개 , 무 100 g , 소금 · 식초 · 설탕 · 식용유 약간 씩 , 물 7 ∼ 8 컵 만드 는 법 1 무 는 세로 로 반 으로 갈라 0 . 2 ㎝ 두께 로 얄팍 하 게 썬 후 소금 을 뿌려 절였 다가 물 에 헹궈 물기 를 꼭 짠다 . 2 쇠고기 는 찬물 에 담가 핏물 을 뺀 후 끓 는 물 에 마늘 , 양파 와 함께 넣 어 푹 무르 게 삶 아서 얇 게 썰 고 , 육수 는 베보 에 걸러 식힌다 . 3 오이 는 반 으로 갈라 어슷 하 게 썰 어 소금 에 절였 다가 꼭 짠 뒤 센 불 에 식용유 를 살짝 두르 고 잠깐 볶 아 식힌다 . 4 달걀 은 완숙 으로 삶 아 반 으로 자르 고 , 배 는 껍질 을 벗겨 채 썬 다 . 붉 은 고추 는 잘 게 다진다 . 5 준비 한 육수 는 소금 과 설탕 , 식초 로 맛 을 낸 후 냉장실 에 넣 어 차 게 식힌다 . 6 냉면 은 손바닥 으로 비벼 가닥가닥 뗀 후 끓 는 물 에 삶 아 찬물 에 여러 번 헹궈서 사리 를 지 어 놓 는다 . 7 그릇 에 냉면 을 담 고 준비 한 무 와 오이 , 편육 , 배채 , 삶 은 달걀 , 다진 고추 를 올린 후 육수 를 살며시 부 어 낸다 . 얼음 을 띄우 면 시원 해서 더 맛있 고 먹음직 스러워 보인다 . 열무김치 냉면 필요 한 재료 냉면 300 g , 오이 ½ 개 , 쇠고기 ( 양지머리 ) 100 g , 배 ¼ 개 , 대파 ½ 대 , 마늘 2 쪽 , 열무김치 ( 열무 400 g , 굵 은 소금 ½ 컵 , 붉 은 고추 10 개 , 대파 1 대 , 마늘 1 통 , 생강 1 톨 , 설탕 2 큰 술 , 소금 ½ 큰 술 , 찹쌀 풀 4 큰 술 , 물 10 컵 ) 만드 는 법 1 열무 는 다듬 어 씻 은 후 굵 은 소금 을 뿌려 30 분 정도 절인다 . 열무 가 아삭 하 게 절여 지 면 물 에 한두 번 씻 어 건진 후 4 ㎝ 길이 로 자른다 . 2 붉 은 고추 는 씨 를 제거 하 고 잘 게 썬 후 믹서 에 찹쌀 풀 약간 과 함께 갈 아 설탕 과 소금 으로 간 을 한다 . 나머지 찹쌀 풀 과 한데 섞 어 둔다 . 3 대파 와 마늘 , 생강 은 2 ∼ 3 ㎝ 길이 로 채 썬 다 . 4 절인 열무 에 채 썬 대파 와 마늘 · 생강 을 섞 어 통 에 담 은 후 ② 와 분량 의 물 을 자작 하 게 부 어 실온 에서 알맞 게 익힌다 . 5 쇠고기 는 대파 , 마늘 과 함께 끓 는 물 에 넣 어 무르 게 푹 삶 아 건져서 편 으로 얇 게 썬 다 . 6 오이 는 반 으로 잘라 어슷어슷 하 게 썰 어 소금 에 절였 다가 물기 를 꼭 짠다 . 배 는 껍질 을 벗겨 편 으로 썬 다 . 7 끓 는 물 에 냉면 을 넣 고 3 분 간 삶 은 다음 찬물 에 여러 번 헹궈 1 인분 씩 타래 를 지 어 물기 를 뺀다 . 8 그릇 에 냉면 을 담 고 열무김치 와 편육 , 배 , 오이 를 얹 고 차 게 식힌 김치 국물 을 넉넉히 부 어 낸다 . 기호 에 따라 식초 와 설탕 을 넣 어 간 해도 좋 다 . 온면 필요 한 재료 냉면 200 g , 닭 국물 6 컵 , 오이 ½ 개 , 장조림 고기 약간 , 달걀 2 개 , 붉 은 고추 1 개 , 국간 장 · 소금 2 작 은 술 씩 , 청주 1 큰 술 만드 는 법 1 닭 국물 은 베보 에 걸러 한소끔 끓이 다가 국간 장 과 소금 , 청주 를 넣 어 간 을 한다 . 2 오이 는 깨끗이 씻 어 어슷어슷 썬 후 물 에 담갔 다가 건져 두 고 , 붉 은 고추 는 반 으로 갈라 채 썬 다 . 3 장조림 고기 는 가늘 게 찢 어 준비 하 고 , 달걀 은 황백 으로 나눠 얇 게 지단 을 부친 후 4 ㎝ 길이 로 채 썬 다 . 4 냉면 은 뜨거운 물 에 넣 어 알맞 게 삶 은 후 찬물 에 여러 번 헹궈 건져 둔다 . 5 준비 한 냉면 을 그릇 에 담 고 오이채 와 장조림 , 지단채 , 고추 채 를 예쁘 게 올려 담 는다 . 뜨거운 닭 국물 을 옆 으로 살살 부 은 후 부족 한 간 은 장조림 국물 로 맞춘다 . 비빔냉면 필요 한 재료 냉면 300 g , 쇠고기 ( 양지머리 ) 150 g , 오이 1 개 , 달걀 2 개 , 배 ¼ 개 , 무 100 g , 대파 ½ 대 , 마늘 2 쪽 , 생강 1 톨 , 소금 약간 , 비빔 양념장 ( 고춧가루 · 간장 · 물 3 큰 술 씩 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 · 식초 · 깨소금 1 큰 술 씩 , 생강 1 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 후춧가루 · 소금 약간 씩 만드 는 법 1 쇠고기 는 찬물 에 담가 핏물 을 뺀 다음 끓 는 물 에 대파 와 마늘 , 생강 을 함께 넣 고 푹 무르 게 삶 아 편 으로 썬 다 . 2 오이 는 반 으로 잘라 어슷어슷 썬 다음 소금 에 절여 두 었 다가 물기 를 꼭 짠다 . 달걀 은 완숙 으로 삶 아 반 으로 가른다 . 3 무 와 배 는 껍질 을 벗겨 납작 하 게 편 으로 썬 다 . 4 냉면 은 넉넉 한 끓 는 물 에 3 분 간 삶 아 찬물 에 여러 번 헹궈서 물기 를 뺀다 . 5 볼 에 분량 의 양념 들 을 넣 어 골고루 섞 어서 매콤 한 비빔 양념장 을 만든다 . 6 그릇 에 냉면 을 담 고 준비 한 편육 과 오이 , 배 , 무 , 달걀 을 얹 은 후 비빔 양념장 을 얹 어 낸다 . 3 까다로운 장국 맛 , 먹 으면서 살 빼 는 다이어트 별미 메밀국수 냉 메밀 필요 한 재료 메밀국수 400 g , 무 ½ 개 , 실파 3 대 , 무순 약간 , 와사비 1 큰 술 , 장국 ( 다시마 10 × 10 ㎝ 길 이 2 장 , 가다 랭 이 가루 40 g , 간장 8 큰 술 , 설탕 4 큰 술 , 청주 6 큰 술 , 물 8 컵 ) 만드 는 법 1 다시마 는 젖 은 행주 로 표면 의 흰 가루 를 깨끗이 닦 아 낸 후 1 장만 찬물 에 넣 어 끓이 다가 노르스름 하 게 국물 이 우러나 면 다시마 를 건져 낸다 . 2 ① 의 국물 을 한소끔 끓인 후 가 다 랭 이 가루 와 간장 , 설탕 , 청주 를 넣 어 좀 더 끓인 후 식혀서 베보 에 거른다 . 3 ② 의 국물 에 다시마 1 장 을 더 넣 어 끓이 다가 차 게 식힌다 . 4 끓 는 물 에 메밀국수 를 넣 어 삶 다가 한소끔 끓어오르 면 찬물 을 부 어 좀 더 익힌다 . 면 이 알맞 게 익 으면 냉수 에 비벼 씻 어서 사리 지 어 놓 는다 . 5 무 는 강판 에 갈 아 흐르 는 물 에 씻 어서 매운맛 을 뺀 후 망 에 걸러 살짝 눌러 즙 을 뺀다 . 6 실파 는 송송 썰 고 , 무순 은 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 턴 다 . 7 준비 한 메밀국수 는 판 에 따로 담아내 고 , 장국 은 무즙 과 실파 , 무순 , 와사비 와 함께 따로 곁들여 낸다 . 공유 하 기 글 요소