세계 각국 의 퓨전 김치 로 세계인 의 입맛 잡 기 지난 24 일 일산 킨텍스 에서 개최 되 었 던 2006 서울 국제 식품 전 에 다녀왔 습니다 . 올해 로 24 회 를 맞 는 서울 국제 식품 전 은 우리 나라 에서 가장 큰 식품 박람회 입니다 . 개인 적 으로 올해 처음 열리 는 김치 문화 특별 전 에 관심 이 많 았 는데 세계 의 대표 적 인 요리 40 선 을 김치 와 곁들여 요리 한 ‘ 김치 와 세계 음식 의 만남 ’ 에서 우리 나라 의 대표 음식 인 ' 김치 ' 의 세계 화 의 가능 성 을 엿 볼 수 있 었 습니다 . 이젠 국내 뿐 아니 라 해외 에서 인정 받 고 있 는 우리 의 자랑 스러운 김치 ~ 오늘 뉴스 를 보 니 미국 의 건강 전문 월간 잡지 인 ` 헬스 ( Health Magazine ) ' 가 한국 의 김치 를 세계 5 대 건강 음식 으로 선정 , 소개 했 다고 하 는 반가운 소식 이 있 네요 . ^^ 한국인 과 김치 김치 는 한국 의 대표 적 인 음식 으로 우리 밥상 의 기본 음식 이 자 가장 대중 적 인 음식 입니다 . 김치 는 세계 어디 에서 도 찾 아 볼 수 없 는 독특 하 고 창조 적 인 발효 음식 으로 음식 문화 의 가치 는 물론 영양 과 효용 이 뛰어난 건강 식품 이 라 할 수 있 습니다 . 김치 에 는 다양 한 생리 적 효능 에 있 어 항암 효과 , 항산 화 효과 , 항균 효과 , 비 만 방지 효과 뿐 아니 라 면역 활동 을 증가 시키 는 효과 가 있 습니다 . 김치 는 발효 식품 으로 채소 의 영양 을 풍부 하 게 즐길 수 있 을 뿐 아니 라 젖산균 발효 과정 에서 장내 유용 한 미생물 의 증식 에 도 도움 이 되 어 신체 의 생리 적 기능 을 도와 주 는 역할 을 한다고 보 고 되 고 있 습니다 . 또한 우리 몸 에 유익 한 각종 유산균 이 풍부 하 고 비 만 예방 , 피부 미용 , 암 예방 에 효과 가 있 는 다이어트 건강식 으로 널리 알려져 있 습니다 . 스리랑카 스리랑카 전통 음식 은 인도 음식 과 크 게 유사 하나 스리랑카 만 의 전통 메뉴 가 많 으며 향료 가 발달 되 어 있 으며 맵 고 짠 음식 이 많 습니다 . 김치 프라이드 라이스 김치 볼 일본 일본 은 국토 전체 가 어장 으로 둘러싸여 있 어서 신선 한 생선 이 풍부 하 고 , 사계절 의 구분 이 뚜렷 하 여 계절 마다 의 다양 한 농산물 을 음식 재료 로 사용 할 수 있 습니다 . 육식 을 금하 는 불교 의 영향 과 정치 적 이유 로 곡물 , 채소 , 콩 , 해조류 , 생선 을 위주 로 식생활 을 합니다 . 일본 음식 문화 의 특징 눈 과 입 으로 먹 는 일본 음식 은 계절 에 따라 그릇 과 음식 을 조화 시킴 으로써 음식 의 맛 과 아름 다움 을 살립니다 . 일본 음식 문화 의 일반 적 인 특징 과 지역 적 특징 은 1 . 주 식과 부식 이 구분 되 어 있 고 , 2 . 주식 으로 쌀밥 을 먹 는다 . 3 . 두부 , 유부 , 미소 , 간장 , 나토 등 을 많이 활용 한다 . 4 . 계절 적 인 요리 를 매우 중요 시 한다 . 음식 재료 의 자연 적 인 형태 와 맛 을 살려서 조리 하 며 조미료 를 강하 게 쓰 지 않 습니다 . 일본 음식 특유 의 맛 은 미소 ( 일본 된장 ) , 미림 ( 조 미술 ) , 가 츠 오 부시 , 다시마 , 곤약 , 와사비 ( 고추냉이 ) 등 을 사용 하 며 식기 는 1 인분 씩 따로 쓰 고 소식 을 합니다 . 겐 찡 두부 , 김치 오노 노미야 끼 일본 의 대표 음식 인 오 코노미 야 끼 에 김치 를 더 하 여 감칠맛 을 두 배 로 즐길 수 있 는 요리 . 재료 부침 가루 200 g , 밀가루 20 g , 계란 55 g , 마 100 g , 양배추 100 g , 김치 50 g , 오징어 100 g , 칵테일 새우 30 g , 파슬리 약간 가쓰오부시 0 , 5 g , 카레 가루 10 g , ( 오 코노 미야키 소스 10 g ) , 햄 30 g 양파 35 g , 쪽파 50 g , 마요네즈 10 g 만드 는 방법 1 . 마 는 껍질 을 벗기 고 강판 에 갈 아 즙 을 만든다 . 2 . 김치 는 속 을 털 어 내 고 물기 를 살짝 짜 서 잘 게 썬 다 . 3 . 오징어 , 양파 , 쪽파 는 잘 게 썰 고 양배추 는 채 로 썬 다 . 4 . 볼 에 부침 가루 , 밀가루 를 넣 고 계란 과 손질 한 재료 를 모두 넣 고 잘 섞 어 준다 . 5 . 팬 에 올리브유 를 넣 고 적당 한 크기 로 반죽 을 부 어 앞뒤 로 노릇 하 게 굽 는다 . 6 . 가쓰오부시 와 파슬리 가루 를 뿌리 고 준비 한 재료 를 섞 어 ( 오 코노 미야키 소스 ) 와 마요네즈 소스 를 뿌린다 . 가쓰오부시 가 다랭이 의 살 을 저며 김 에 찌 고 건조 시켜 곰팡이 가 피 게 한 일본 가공 식품 . 우리 나라 에서 구입 이 힘든 오 코노 미야키 소스 가 없 으면 마요네즈 소스 만 뿌려 주 세요 . 콜롬비아 엔칠라다 는 옥수수 또 띠 야 에 소 를 넣 고 둥글 게 말 아서 소스 를 발라 구워낸 것 . 김치 나 초 와 닭 가슴살 엔칠라다 , 이탈리아 김치 치즈 라이스 김치 닭 가슴살 깻잎 롤 김치 스파게티 미국 김치 피자 김치 오물 렛 대표 적 인 달걀 요리 로 미국인 들 이 즐겨 먹 는 오믈렛 에 김치 를 볶 아서 얹 은 음식 재료 달걀 220 g , 김치 100 g , 양파 40 g , 참치 통조림 ( 작 은 것 ) 100 g , 토마토 케 찹 20 g , 소금 , 후 추가 루 약간 , 식용 류 20 g , 파슬리 5 g 만드 는 방법 1 . 달걀 은 그릇 에 잘 풀 어서 체 에 내리 고 소금 , 후추 가루 를 약간 넣 고 섞 는다 . 2 . 김치 , 양파 는 송송 썰 어 팬 에 기름 을 두르 고 볶 는다 . 참치 통조림 의 국물 을 짜낸 후 넣 고 볶 다가 토마토 케첩 을 넣 고 섞 는다 . 3 . 팬 을 달궈 식용 류 를 두르 고 여분 을 닦 은 다음 , 달걀 물 을 붓 고 젓가락 으로 저어 반숙 정도 익 은 다음 양쪽 을 안 으로 접 어 넣 으면서 럭비공 모양 의 타원 형 으로 빠르 게 말 아 나간다 . 4 . 오믈렛 을 접시 에 담 고 위 에 칼집 을 넣 은 다음 2 를 얹 고 파슬리 가루 를 뿌린다 . 대만 김치 난 자완 스 대만 인 들 이 가장 즐겨 먹 는 난 자완 스 를 응용 한 음식 으로 고기 와 김치 를 함께 씹히 는 맛 이 일품 . 재료 다진 돼지고기 300 g , 마늘 10 g , 생강 10 g , 간장 30 g , 청주 15 g , 죽순 50 g , 목이버섯 15 g 양파 50 g , 당근 50 g , 대파 40 g , 청경채 30 g , 육수 400 ml , 올리브유 500 ml , 녹말 30 g 만드 는 방법 1 . 김치 를 잘 게 다진 후 다진 돼지고기 와 마늘 , 생강 , 간장 , 청주 를 섞 고 버무리 면서 공기 를 빼 준다 2 . 양념 해서 반죽 한 고기 를 4 - 5 cm 로 완자 를 빚 어 튀겨낸다 . 3 . 파 , 당근 , 죽순 , 양파 , 목이버섯 을 3 cm 크기 로 썬 다 . 4 . 팬 에 기름 을 약간 두르 고 파 , 마늘 , 생강 을 넣 고 볶 다가 간장 , 청주 를 넣 고 모든 채소 를 볶 다가 육수 를 부 어 끊 으면 간 을 맞춘다 . 5 . 튀긴 완자 를 넣 고 끓 으면 녹말 물 은 적당히 풀 어 농도 를 맞춘다 . 캐나다 김치 버섯 치즈 구이 김치 두부 치즈 구이 인도 김치 블 라니 김치 난 김치 플 래 티 러시아 김치 킹크 랩 라이스 김치 치킨 롤 덴마크 김치 연어 새우 보쌈 덴마크 음식 인 훈제 연어 와 새우 를 응용 해서 만든 음식 으로 백김치 로 감싼 일품요리 형태 의 음식 재료 훈제 연어 150 g , 새우 150 g , 깍두기 30 g , 감자 50 g , 백 보쌈김치 400 g . 양파 50 g , 마요네즈 50 g , 소금 20 g , 설탕 30 g , 후 추가 루 약간 , 버터 30 g 만드 는 방법 1 . 훈제 연어 를 1 cm 크기 로 썰 어 후 추가 루 , 소금 으로 간 을 하 고 새우 는 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 데쳐 내 어 같 은 크기 로 썬 다 . 2 . 양파 도 1 cm 크기 로 썰 어 소금 으로 간하 고 , 깍두기 는 양념 을 따라 낸 다음 양파 보다 작 은 크기 로 썬 다 . 3 . 감자 는 3 cm 두께 로 썰 어 달구 어 진 팬 에 버터 를 두르 고 구워낸다 . 4 . 준비 한 재료 와 마요네즈 를 섞 어 둔다 . 5 . 보쌈김치 를 깔 고 구운 감자 위 에 마요네즈 를 버무린 것 을 얹 고 보쌈 모양 으로 형태 를 잡 아 그릇 에 담 는다 . 호주 김치 롤 스테이크 백 김치 키위 샐러드 독일 김치 소세지 치즈 롤 소세지 김치 롤 독일 의 소세지 와 한국 의 김치 를 롤 형태 로 말 아 간편 하 게 먹 을 수 있 는 음식 이 다 . 재료 배추김치 400 g , 밀가루 100 g , 소세지 2 개 , 치즈 300 g , 빵가루 150 g , \ 계란 55 g 우유 50 ml , 소금 약간 , 후 추가 루 약간 , 설탕 15 g , 양파 25 g 만드 는 방법 1 . 배추김치 속 을 털 어 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 둔다 2 , 김치 는 0 , 5 cm 두께 로 썰 어 두 고 소세지 도 김치 길 에 에 맞춰 잘라 둔다 3 . 밀가루 , 물 , 우유 , 소금 , 설탕 , 계란 을 섞 어 반죽 한다 . 4 . 김치 를 깔 고 밀가루 를 뿌린 다음 치즈 , 소 제지 를 얹 고 돌돌 말 아 마지막 에 밀가루 를 약간 뿌려 꼬치 로 풀 어 지 지 않 게 고정 시킨다 . 5 . 4 에 빵가루 를 묻혀 기름 에 튀긴다 . 프랑스 김치 달팽이 오븐 구이 김치 해 물 그라 탕 개인 적 으로 업무상 한국 을 방문 하 는 외국 분 들 과 만날 기회 가 많 은 편 인데 처음 에 는 마늘 과 고춧가루 등 자극 적 이 고 강한 김치 맛 에 거부 반응 을 보이 셨 던 분 들 도 일 주일 정도 한국 음식 에 익숙 해 지 시 면 대부분 김치 를 좋아하 십니다 . 특히 중국 , 말레이시아 등 아시아 분 들 은 매운 김치 도 너무 잘 드셔서 저 를 놀라 게 합니다 . 그렇지만 매운 맛 에 익숙 하 지 못한 서양 분 들 은 일반 김치 보다 는 백김치 나 물김치 를 선호 하 십니다 . 이제 외국 에서 도 인정받 는 우리 김치 의 세계 화 를 위하 여 각 국가 사람 들 의 입맛 과 음식 문화 를 잘 파악 해서 우리 김치 와 현지 국가 음식 이 함께 어울릴 수 있 는 다양 한 요리 들 이 더욱 많 아 졌으면 하 는 바람 입니다 . 이곳 에 소개 된 음식 외 에 퓨전 김치 ( 매화 김치 , 수삼 나박김치 , 브로콜리 깍두기 , 청경채 김치 , 컬리 플라워 물김치 , 아스파라거스 김치 ) 사진 과 2006 서울 국제 식품 전 관련 사진 들 이 궁금 하 신 분 들 은 http : / / blog . daum . net / lovendream / 7546439 로 클릭 해 보 세요 ~ 요리법 출처 : ( 사 ) 한국 전통 음식 연구소 공유 하 기 글 요소