의사 의 얼굴 을 노랗 게 만드 는 방법 
 의사 의 얼굴 을 노랗 게 만드 는 방법 잠언 의 건강 론 | 2009 년 10 월 호 7 쪽 
 자비스 ( Javis ) 박사 는 의사 가 된 후 미국 버몬트 주 ( 州 ) 에서 개업 했 다 . 그런데 소수 의 환자 만 찾아올 뿐 이 었 다 . 병원 유지 가 근심 될 정도 가 되 어 그 원인 을 조사 했 더니 유독 그곳 주민 들 이 건강 하 다는 사실 이 밝혀졌 다 . 그리고 몸 에 이상 이 생기 면 사과 식초 에 꿀 을 넣 어 마시 는 것 도 알 게 되 었 다 . 이것 은 너무 신기 할 뿐 아니 라 미신 적 인 것 같 아서 , 식초 를 과학 적 으로 연구 했 고 그 내용 을 < 민간 요법 : 버몬트 의사 의 건강 가이드 ( Folk Medicine : A Vermont Doctor ' s Guide to Good Health ) > 라는 책 으로 남겼 다 . 
 식초 를 알 면 건강 이 보인다 • 
 1953 년 노벨 생리학 은 ' 세포 의 물질대사 연구 ʼ 라는 논문 을 발표 한 ' 한스 아돌프 크 렙 스 ' 에게 돌아갔 다 . 그 의 연구 는 우리 가 먹 는 각종 영양소 가 소화 흡수 된 후 세포 중 의 미토콘드리아 에서 에너지 를 만든 다는 내용 이 었 다 . 학계 는 이것 을 크 렙 스 회로 또는 시트르산 회로 , TCA 회로 라고 부른다 . 크 렙 스 회로 에 의하 면 당질 에서 얻 어 진 포도당 이 피루브산 , 아세틸 CoA , 시트르산 , 시스 아코니틴 산 , 이소 시트르산 , 옥 잘 로신 산 , 케토글루타르산 , 숙신산 , 푸 말산 , 사과산 , 옥 잘 로 초산 으로 변화 과정 을 거친 다음 다시 시트르산 으로 되돌아오 는 사이클 에서 ATP 라는 에너지 를 얻 는다 . 그리고 이 회로 의 각 단계 에서 나오 는 물질 이 소위 시트르산 등 유기산 ( 有機 酸 ) 이 다 . 그러므로 유기산 이 우리 몸 에 많이 존재 하 면 자연 적 으로 크 렙 스 회로 가 잘 돌아가 고 섭취 한 음식 이 완전 연소 되 어 에너지 를 얻 을 수 있 다 . 우리 가 즐겨 먹 는 음식물 중 에 도 이런 유기산 이 다량 함유 된 식품 들 이 있 다 . 예 를 들 면 구연산 으로 불리 는 시트르산 은 귤 , 오렌지 , 레몬 , 매실 에 많 고 사과 에 는 사과산 이 많 다 . 
 유기산 이 몸 에 좋 은 이유 • 
 신경 을 많이 쓰 거나 과 로 하 면 에너지 가 소비 되 면서 젖산 이 분비 된다 . 보통 젖산 은 소변 으로 배출 되 지만 피로 가 심할 경우 에 는 체내 에 쌓여 통증 을 유발 하 고 우리 몸 을 산 성 체질 로 만든 다 . 이럴 때 식초 의 유기산 은 젖산 을 인체 에 무해 한 물 과 탄산가스 로 분해 하 여 피로 를 풀 어 준다 . 또 식초 의 ' 페프 치노 ' 는 콜레스테롤 생성 을 억제 해 혈압 을 낮추 고 혈액 순환 을 원활 하 게 만들 어 동맥 경화 와 고 혈압 을 예방 한다 . 또한 항산 화 작용 으로 피 를 정화 시켜 암 과 각종 생활 습관 병 을 예방 한다 . 그 밖 에 도 천연 식초 는 장 기능 을 강화 해 영양분 의 소화 와 흡수 를 돕 고 장내 유해 균 을 죽여 변비 나 치질 등 을 개선 하 는 효과 가 있 으며 지방 이 쌓이 는 것 을 방지 하 는 항비 만 성분 이 들 어 있 다 . 
 잠언 은 ' 상처 난 살갗 에 초 를 뿌리 는 것 ʼ 을 말 한 바 있 다 ( 잠언 25 장 20 절 참조 ) . 실제로 식초 는 탁월 한 살균 효과 가 있 어 외용 으로 쓸 뿐 아니 라 천연 식초 를 식품 으로 잘 활용 하 면 백혈구 를 만들 어 내 는 림프구 가 많이 생성 되 고 , 백혈구 의 활동 이 활발 해 지 면 몸 의 면역력 이 좋 아 져 질병 에 대한 면역력 도 높 아 지 게 된다 . 반 대로 유기산 이 부족 하 면 질병 이 된다 . 일례 로 남성 에게 유기산 을 1 일 5 밀리그램 으로 제한 하 면 활성 산소 에 의한 DNA 의 손상 이 늘어나 정자 에 유전 적 결함 이 생기 기 쉽 고 , 유기산 의 양 을 늘리 면 손상 된 DNA 가 치료 되 기 도 한다 . 옛 말 에 ' 호산 자 ( 好 酸 者 ) 는 호색 자 ( 好色 者 ) ' 라고 했 다 . 신 것 을 지나치 게 좋 아 하 면 호색 한다는 의미 이 다 . 성서 는 하나님 을 위해 구별 된 아이 를 가지 면 초 를 먹 지 말 도록 권고 했 다 ( 민수기 6 장 1 ~ 4 절 참조 ) . 이 는 좋 은 식초 라도 과용 하 면 에너지 를 넘치 게 만들 어 왕성 한 성욕 으로 사명 을 망칠 수 있 음 에 대한 경계 였 다고 보 면 지나친 해석 일까 ?