그러나 생굴 은 아무 때 나 먹 을 수 있 는 것 은 아니 다 . 서양 에 는 ‘ 아르 ( R ) 자 가 들어가 지 않 은 달 ( 5 ~ 8 월 ) 에 는 굴 을 먹 지 말 라 ’ 는 속담 이 전해 지 며 우리 옛말 에 도 ‘ 보리 가 패 면 굴 을 먹 지 말 라 ’ 고 했 다 . 이 시기 가 굴 의 산란기 여서 살 이 빠지 고 맛 도 떨어지 는 데 다 더운 계절 이 어서 부패 할 가능 성 도 높 기 때문 이 다 . 우리 나라 의 굴 은 남해안 과 서해안 곳곳 에서 많이 난다 . 특히 남해안 통영 일 대 는 세계 적 으로 알려진 청정 해역 으로 굴 양식 의 메카 이 다 . 굴 양식 은 어류 양식 과 달리 자연 에 의존 하 는 부분 이 많 아 굳이 양 식산 이 자연산 보다 못 하 다고 하 기 어려우 며 오히려 양 식산 이 오염 된 바다 에 노출 될 가능 성 이 있 는 자연산 에 비해 안심 하 고 먹 을 수 있 는 측면 이 있 다 .