두릅 , 미나리 , 봄배추 … 향긋 한 4 월 알짜배기 밑반찬 북어포 미나리 무침 재료 북어포 100 g , 미나리 50 g , 쪽파 3 대 , 홍고추 · 청양 고추 1 개 씩 , 소금 약간 , 무침 양념장 ( 고춧가루 1 큰 술 , 간장 1 / 2 작 은 술 , 식초 · 물엿 2 큰 술 씩 , 청주 · 다진 마늘 1 작 은 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 이렇게 만드세요 ! 1 북어포 는 적당 하 게 잘라 가시 를 모두 빼내 고 물 에 잠깐 담가 건져 서포 슬 거리 도록 물기 를 꼭 짠다 . 2 미나리 는 씻 어 3 cm 길이 로 썰 고 쪽파 도 같 은 길이 로 썬 다 . 3 홍고추 와 청양 고추 는 반 을 갈라 씨 를 털 고 1 cm 길이 로 썬 다 . 4 볼 에 분량 의 재료 를 담 아 골고루 섞 어 무침 양념장 을 완성 한다 . 5 . 준비 한 무침 양념장 에 북어포 를 먼저 넣 고 버무리 다가 미나리 와 쪽파 , 준비 한 고추 를 넣 고 버무려 소금 으로 간한다 . Point 북어포 에 먼저 양념장 을 넣 어서 조물조물 무친 뒤 미나리 를 넣 어야 미나리 가 물러지 지 않 고 상큼 하 게 씹히 는 맛 으로 즐길 수 있 다 . 아스파라거스 베이컨 볶음 재료 아스파라거스 200 g , 베이컨 5 줄 , 마늘 가루 1 / 4 작 은 술 , 양파 1 / 4 개 , 올리브 오일 1 큰 술 , 소금 · 흰 후춧가루 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 아스파라거스 는 3 cm 길이 로 썰 어 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 파랗 게 데쳐 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . 2 베이컨 은 한 장 씩 떼 어 2 cm 길이 로 썰 고 양파 는 곱 게 채 썬 다 . 3 올리브 오일 을 두른 팬 에 양파 를 볶 다가 베이컨 과 마늘 가루 를 넣 고 함께 볶 는다 . 4 . ③ 에 아스파라거스 데친 것 을 넣 고 볶 다가 소금 과 흰 후춧가루 를 뿌려 간한다 . point 아스파라거스 는 다듬 어 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 끓 는 물 에서 소금 을 약간 넣 어 파랗 게 데쳐 물 에 헹궈 물기 를 닦 은 뒤 볶 아 내 면 아삭 한 맛 이 나 면서 향긋 함 이 식욕 을 자극 시켜 준다 . 두릅 볶음 무채 나물 재료 두릅 200 g , 무 100 g , 송송 썬 쪽파 3 큰 술 , 실고추 · 통깨 · 소금 약간 씩 , 나물 양념 ( 들기름 1 큰 술 , 맛술 · 다진 마늘 · 참치 엑기스 1 작 은 술 씩 ) 이렇게 만드세요 ! 1 두릅 은 다 듬 씻 어 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 파랗 게 데쳐 찬물 에 헹궈 건져 물기 를 닦 는다 . 2 무 는 4 cm 길이 로 곱 게 채 썰 고 소금 으로 절인 뒤 물 에 헹궈 물기 를 꼭 짠다 . 3 쪽파 는 송송 썰 어 준비 하 고 실고추 는 짧 게 끊 어 놓 는다 . 4 무 와 두릅 에 들기름 과 맛술 , 다진 마늘 , 참치 엑기스 를 넣 고 골고루 버무린 뒤 송송 썬 쪽파 와 실고추 , 통깨 를 넣 고 소금 으로 간한다 . Point 두릅 은 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 파랗 게 데쳐 재빨리 찬물 에 헹궈 물기 를 종이 타월 에 올려 자근자근 눌러 물기 를 완벽 하 게 없애 야 두릅 의 모양 이 상하 지 않 고 상큼 한 두릅 의 맛 을 유지 할 수 있 다 . . 꽁치 레몬 오븐 구이 재료 꽁치 3 마리 , 레몬 1 / 2 개 , 올리브 오일 2 큰 술 , 굵 은 소금 약간 이렇게 만드세요 ! 1 꽁치 는 비늘 을 긁어내 고 내장 을 말끔 하 게 빼내 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 어 건져 물기 를 빼 고 칼집 을 넣 는다 . 2 . 손질 한 꽁치 에 올리브 오일 을 바르 고 레몬 즙 을 뿌린 뒤 굵 은 소금 을 올린다 . 3 200 ° 로 예열 한 오븐 에 꽁치 를 넣 고 기름기 가 쪽 빠지 도록 노릇노릇 하 게 굽 는다 . Point 손질 한 꽁치 를 그대로 굽 게 되 면 비린 맛 이 입안 에 오래 도록 남 게 되 는데 이때 레몬 즙 을 살짝 뿌린 뒤 노릇 하 게 구워 내 면 비린 맛 도 없앨 수 있 고 씹 을수록 고소 한 맛 이 나 게 된다 . . 봄배추 겉절이 재료 봄 배추 300 g , 오이 1 / 2 개 , 달래 30 g , 소금 약간 , 양념장 ( 고춧가루 3 큰 술 , 까나리 액젓 1 큰 술 , 다진 마늘 1 과 1 / 2 큰 술 , 다진 생강 1 / 2 작 은 술 , 다진 파 2 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 소금 약간 ) 이렇게 만드세요 ! 1 봄배추 는 한 잎 씩 떼 어 옅 은 소금물 에 씻 어 건져 5 cm 길이 로 잘라 반 으로 쪼개 썰 고 오이 는 1 × 0 . 3 cm 길이 로 썰 어 준다 . 2 달래 는 다듬 어 씻 어 2 cm 길이 로 썬 다 . 3 볼 에 까나리 액젓 을 넣 고 다진 마늘 과 생강 , 다진 파 , 설탕 을 넣 고 골고루 섞 은 뒤 고춧가루 를 넣 고 버무려 양념장 을 완성 한다 . 4 손질 한 봄배추 와 오이 를 준비 한 양념 에 버무리 고 달래 를 넣 고 소금 으로 간한다 . Point 비타민 과 섬유질 이 풍부 한 봄 배추 는 여리 고 약해서 절 이 지 않 은 상태 로 양념장 에 버무려 야 아삭 한 맛 을 오랫동안 유지 할 수 있 다 . 뱅어포 고기 샌드 조림 재료 뱅어포 4 장 , 다진 쇠고기 100 g , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 송송 썬 실파 3 큰 술 , 참기름 1 / 2 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 조림 장 ( 간장 1 과 1 / 2 큰 술 , 다시마 국물 1 큰 술 , 물엿 2 큰 술 맛술 · 깨소금 1 작 은 술 씩 ) 이렇게 만드세요 ! 1 뱅어포 는 잡티 를 없애 고 앞뒤 로 살짝 굽 는다 . 2 볼 에 다진 쇠고기 와 다진 마늘 , 참기름 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 조물 조물 무쳐 잠시 재워둔다 . 3 . 준비 한 뱅어포 에 다진 고기 를 펼쳐 다독이 고 다른 뱅어포 한 장 을 덮 어 붙인다 . 붙인 뱅어포 고기 샌드 를 사방 4 cm 길이 로 썬 다 . 4 팬 에 간장 과 다시마 국물 , 물엿 , 맛술 을 넣 고 약한 불 에서 끓이 다 뱅어포 를 넣 어 조린다 . 5 조려 진 뱅어포 고기 샌드 에 깨소금 을 넣 고 송송 썬 실파 를 뿌린다 . Point 뱅어포 고기 샌드 에 사용 되 는 고기 는 다진 마늘 과 참기름 , 소금 , 후춧가루 로 밑간 한 뒤 조물조물 무쳐 잠시 재워 두 면 양념 이 잘 배 어 맛있 어 진다 . 취나물 된장찌개 재료 취나물 100 g , 잔멸 치 30 g , 된장 2 큰 술 , 고추장 1 작 은 술 , 대파 1 대 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 청양 고추 1 개 , 양파 1 / 4 개 , 쌀뜨물 3 컵 , 국간 장 약간 이렇게 만드세요 ! 1 취나물 은 다듬 어 씻 어 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 데쳐 찬물 에 헹궈 물기 를 빼 고 적당 하 게 썬 다 . 2 잔멸 치는 젖 은 면보 에 닦 고 대파 와 청양 고추 는 송송 썰 고 양파 는 사방 1 cm 크기 로 썬 다 . 3 쌀뜨물 을 냄비 에 담 고 된장 과 고추장 을 멍울 없이 풀 어 불 에 올려 끓인다 . 4 양파 와 잔멸 치 를 넣 고 국물 이 끓 으면 취나물 과 대파 , 다진 마늘 , 청양 고추 를 넣 고 한소끔 더 끓인다 . 5 국물 이 한소끔 끓여 지 면 국간 장 으로 간한다 . Point 취나물 은 씻 어 살짝 데친 뒤 적당 하 게 썰 어 쌀 Em 물 로 준비 한 된장 국물 에 넣 어야 취나물 의 향 이 진하 게 우러나 구수 한 찌개 가 완성 된다 . 참조기 찜 미나리 양념장 재료 참조기 3 마리 , 생강즙 1 작 은 술 , 미나리 50 g , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 참기름 · 맛술 · 고춧가루 1 작 은 술 씩 , 간장 · 다시마 국물 2 큰 술 씩 , 소금 · 실고추 · 통깨 약간 씩 이렇게 만드세요 ! 1 참조기 는 비늘 을 긁 고 내장 을 빼내 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 어 물기 를 빼 고 채반 에 올려 소금 을 약간 뿌려 꾸 덕 하 게 하루 정도 말린다 . 2 말린 참조기 를 김 이 충분 하 게 오른 찜 기 넣 고 실고추 와 통깨 , 생강즙 을 뿌려 15 분 정도 찐다 . 3 미나리 는 다듬 어 씻 어 1 cm 간격 으로 썬 다 . 4 볼 에 미나리 와 다시마 국물 을 붓 고 다진 마늘 , 참기름 , 맛술 , 고춧가루 , 간장 을 넣 고 골고루 섞 어 양념장 을 만든다 . 5 김 이 충분 하 게 올라 잘 쪄 진 참조기 를 접시 에 담 고 준비 한 미나리 양념장 을 곁들인다 . Point 참조기 는 비늘 을 긁어내 고 씻 어 채반 에 올려 소금 을 뿌린 상태 에서 꾸 떡 하 게 하루 정도 말려야 조기 살 이 탄력 있 고 살 집 에 단맛 이 많이 난다 . 알 고 먹 으면 더 맛있 다 ! 4 월 의 제철 식품 아스파라거스 비타민 C 와 엽산 이 풍부 한 아스파라거스 는 피로 회복 에 좋 은 건강 식품 . 또 간장 의 움직임 을 원활 하 게 도와 주 고 혈관 경화 는 물론 이뇨 작용 을 활발 하 게 해 주 므로 약용 으로 즐겨 사용 된다 . 미나리 가래 를 삭히 고 폐 와 기관지 를 보호 해 주 는 식품 . 수질 중금속 을 해독 해 주 기 때문 에 매연 이나 먼지 를 많이 마셨 을 경우 섭취 해 주 면 탁월 한 효과 를 볼 수 있 다 . 특히 복어 탕 에 넣 어 함께 끓여 주 면 복어 의 독 을 해독 해 준다 . 참조기 담백 한 맛 이 일품 인 참조기 는 4 월 의 제철 생선 중 의 하나 . 소금 에 절여 꾸 떡 하 게 말린 뒤 오븐 에 굽 거나 고추 가루 , 다진 마늘 로 만든 매콤 한 양념장 에 곁들여 찜 해 먹 으면 좋 다 . 뱅어포 뼈 째 먹 는 생선 인 실 치 를 눌려 만든 것 이 바로 뱅어포 . 몸통 이 희 고 실 처럼 가늘 어 실 치 라고 하 는데 칼슘 , 칼륨 등 이 풍부 해 청소년 이나 노인 에게 풍부 한 영양소 를 공급 해 주 는 성장기 필수 식품 이 다 . 두릅 당뇨 에 효과 적 인 두릅 은 4 ∼ 5 월 에 가장 여리 고 맛있 는 제철 식품 이 다 . 끓 는 물 에 살짝 데쳐 먹 거나 튀김옷 을 입혀 튀겨 먹 으면 입안 에 향긋 함 이 오래 도록 남 아 입맛 없 을 때 식욕 을 왕성 하 게 해준다 . 꽁치 불포화 지방산 과 오메가 가 풍부 한 등 푸른 생선 꽁치 는 혈관 계통 의 질병 이나 항암 효과 를 볼 수 있 는 식품 . 장기간 꾸준히 섭취 하 면 다이어트 효과 까지 볼 수 있 는데 대부분 찜 이나 구이 로 즐겨 먹 는다 . 봄배추 비타민 C 와 섬유질 이 풍부 한 봄 배추 는 피로 회복 과 변비 예방 에 효과 적 인 식품 이 다 . 특히 끓이 거나 소금 에 절여 도 비타민 C 가 파괴 되 지 않 고 그대로 섭취 할 수 있 어 감기 예방 에 탁월 한 재료 . 취나물 각종 비타민 이 풍부 한 채소 로 상추 나 깻잎 대용 으로 섭취 할 수 있 는 제철 식품 이 다 . 특유 의 향긋 한 향 이 오랫동안 입안 에 감돌 며 봄 에 준비 한 취나물 을 끓 는 물 에 데쳐 햇볕 에 말려 두 면 1 년 내내 밑반찬 으로 활용 할 수 있 는 갈무리 채소 다 . 비타민 풍부 한 채소 , 고 칼슘 등 푸른 생선 등 몸 에 좋 은 영양소 가 가득 한 제철 식품 이 많 은 4 월 . 건강 식품 으로 한 달 식단 을 준비 한다면 매일 아침 , 저녁 반찬 걱정 끝 ! 나른 한 봄날 입맛 돋 아 주 는 밑반찬 으로 프레시 한 식탁 을 꾸며 보 자 . 1 일 ( 아침 ) 보리 현미밥 우렁이 된 장국 어묵 간장 찜 갈 치레 몬 구 이 브로콜리 양배추 무침 깍두기 ( 저녁 ) 쌀밥 두부전골 두릅 볶음 무채 나물 꽁치 무 냄비 시래기 들깨 볶음 배추김치 2 일 검정 콩밥 우거지 고추장찌개 이면수 양파 찜 시금치 팬 볶음 파래 김구이 나 박물 김치 현미 수수밥 콩나물 명란찌개 달걀 날 치알 말 이 깻잎나물 우엉 멸치조림 고기전 배추김치 3 일 완두콩 밥 시금치 조 개국 연근 닭살 매운 볶음 메추 리알 장조림 물미역 초채 배추김치 해산물 중국식 덮밥 맑 은 달걀 실파 탕 곤 약채 마요네즈 무침 고구마튀김 깍두기 4 일 차조밥 무 된장국 유부 감자볶음 북어 양념 팬 구이 콩나물 초무침 오이 겉절이 보리 흑미 밥 감자채 다시마 탕 참조기 찜 과 미나리 양념장 꼬막 무침 갈 치포 조림 배추김치 5 일 나물볶음 밥 유부 햇 무 냄비 시금치 고추장 무침 나 박물 김치 무생채 기장 조 콩밥 쇠고기 쑥갓 전골 불고기 철판 볶음 영양 부추 오이 무침 오징어 젓갈 무침 깍두기 6 일 쌀밥 두부 청국장 표고 버섯채 볶음 유채 들 깨소 스무 침 고등어 그릴 구이 상추 즉석 무침 흑미 밥 곰탕 영양 부추 도라지 무침 숙주 쇠 고 기채 볶음 달걀 알 찜 배추김치 7 일 찹쌀 표고 장국죽 나 박물 김치 솎음배추 나물 파인애플 한 접시 보리 현미밥 도미 매운탕 실파 무침 감자채 우엉 볶음 꽁치 레몬 오븐 구이 파래 무침 깍두기 8 일 김치 햄 볶음밥 유부 미 소국 다시마 채 튀김 레몬 즙 끼얹 은 가자미 튀김 배추김치 차조 흑미 밥 오징어 무찌개 콩나물 당면 볶음 무채 나물 뱅어포 고기 양념 샌드 조림 배추김치 9 일 보리밥 멸치 넣 은 미역국 우엉 채 멸치조림 두 반장 넣 은 두부조림 김 양념 무침 나 박물 김치 쌀밥 닭살 넣 은 떡 매운 전골 조기 마늘 즙 구이 쑥갓 무침 우거지 된장 볶음 깍두기 10 일 감자 수프 와 구운 모닝 빵 양상추 토마토 샐러드 망고 밀크 아스파라거스 베이컨 볶음 낙지 철판 과 김 비빔밥 콩나물 냉국 삶 은 봄배추 볶음 단무지 채 무침 상추 쑥갓 겉절이 11 일 흑미 찰밥 봄동 된 장국 조개 마늘 볶음 어묵 고추 조림 김구이 배추김치 보리 기장밥 된장 콩나물 고기 찌개 삼겹살 볶음 과 상추쌈 묵 은 김치 쌈 달래 오이 겉절이 12 일 쌀밥 감자 갈비탕 잔멸 치 고추 볶음 오징어 다시마 볶음 북어포 미나리 무침 배추김치 현미 찹쌀밥 시판 만 두 고기전골 쇠고기 등심 버섯볶음 연두부 조림 김구이 배추김치 13 일 시판 육수 로 만든 떡 만 두국 오이지무침 검정콩 조림 상추 겉절이 생 키위 쥬스 흑미 밥 잔멸 치 된장 달걀 탕 브로콜리 레몬 무침 감자 볼 간장 조림 당근 멸치 볶음 깍두기 14 일 도토리묵 비빔밥 연두부 된장 쌈장 오이지 냉국 버섯 불고기 무 초절임 무침 쑥갓 오이 겉절이 보리밥 조개탕 꽈리고추 양념 찜 호박 새우젓 볶음 돼지고기 등심 커틀릿 오이 송송이 무침 15 일 쌀밥 취나물 넣 은 된장찌개 콩나물 잡채 꽁치 생강즙 조림 두릅 초회 배추김치 현미 찹쌀밥 콩나물 된 장해물 찌개 마른 김 무침 어묵 꼬치 조림 고등어 레몬 구이 배추김치 16 일 수수 현미밥 갈비탕 이면수 오븐 구이 쑥갓 무침 청포묵 다진 김치버무리 상추 부추 겉절이 오곡 현미밥 쇠고기 미역국 열무 고추장 무침 병어조림 명란 달걀 전 오이소박이 17 일 단호박 흑미 밥 삶 은 열무 넣 은 된장국 북어포 간장 무침 뱅어포 양념 팬 구이 배추김치 현미 검정 콩밥 표고버섯 장국 연근조림 마영 양부 추전 참나물 청포 묵무침 봄배추 겉절이 18 일 열무 국수 아롱사태 수육 과 깻잎 쌈장 콩가루 두 부부 침 부추 생채 차조밥 버섯 된 장찌개 삼겹살 고추장 구이 마늘 쫑 굴 소스 볶음 애호박전 즉석 우엉 깍두기 19 일 현미 수수밥 북어 콩나물국 녹차 소스 뿌린 두부 찜 깻잎 조림 무 오징어무침 배추김치 쌀밥 버섯 매운탕 마른 새우 고추 볶음 꽁치 오븐 구이 생도라지 초채 열무 물김치 20 일 잡곡밥 콩나물 맑은국 돼지갈비 무 찜 표고 버섯나물 미역무침 배추김치 발아현미 밥 시금치 된 장국 뱅어포 양념 구이 대합 양념 무침 고사리나물 깍두기 21 일 데친 상추 올린 보리감자밥 오이냉국 쭈꾸미철판볶음 실 파연 배추 겉절이 현미 보리밥 우거 지미 소국 오렌지 사 천 탕수육 시금치 무침 쑥갓 조개 볶음 오이소박이 22 일 차조밥 미역 감자 옹심 이국 오징어 양배추 볶음 껍질 콩 미역볶음 자반 구이 배추김치 잡곡밥 무채 멸치 국 소시지 김치 볶음 두부조림 흰 살 생선 고추 조림 나 박물 김치 23 일 완두콩 밥 홍합 미역국 쑥갓 들깨 무침 병어 불고기 피망 볶음 열무 물김치 현미 찰밥 순두부찌개 달걀 은행 찜 멸치조림 꽁치 김 말 이 튀김 다시마 채 튀각 깍두기 24 일 양송 이마 파 덮밥 게살 달걀 탕 부추 겉절이 햇 파 무침 달걀 반숙 딸기화채 보리밥 미역 양파 냉국 양배추 찜 과 강된장 쌈 멸치 양념 조림 북어구이 상추 겉절이 25 일 게살 찹쌀 죽 쇠갈비 양념 구이 어묵 맛 살전 유채 오이 무침 배추김치 잡곡밥 조개 미역국 더덕 검은깨 튀김 호박 구이 무침 고추 굴 소스 볶음 깍두기 26 일 돼지고기 카레 라이스 두부 맑은국 무 미나리 생채 으깬 감자 완자 볼 과 요 거트 소스 쌀밥 무채 맑 은 고 기국 콩나물 당면 잡채 두부 낫 또 조림 김 간장 무침 나 박물 김치 27 일 감자 샌드위치 와 시판 두유 낫 또 넣 은 달걀구이 아스파라거스 오 일 볶음 보리 현미밥 당면 넣 은 물미역 찌개 자반 묵 은지 찜 영양 부추 양파 무침 어묵 연근조림 깍두기 28 일 검 은 콩밥 백합 조개 부추 된 장국 햄 고추장 구이 미나리 생채 도라지 양념 구이 배추김치 보리 현미밥 우럭 쑥갓 매운탕 신 김치 소세지 볶음 팽이버섯 고추 볶음 조기 생강 찜 오이 무침 29 일 해물 카레 밥 훈제 연어 양파 무침 오이 피클 뱅어포 설탕 튀각 수수 현미밥 낙지 당면 탕 명란젓 부추 무침 애호박 마늘 쫑 볶음 생선 커틀릿 연 배추 겉절이 30 일 보리차 조밥 멸치 아욱국 시래기 된장 나물 연두부 깨장 소스 냉채 김구이 열무 물김치 표고버섯 고기 덮밥 팽이버섯 미 소국 양송이 달걀 장조림 깻잎 꽁치 튀김 고추 잎 무침 깍두기 □ 요리 / 쿡 피아 ( 이보은 , 6374 - 5252 ) □ 진행 / 민영 기자 □ 사진 / 송 미성 공유 하 기 글 요소