이 특유 한 누룽지 의 구수 한 맛 에 도 불구 하 고 전기밥솥 의 보급 으로 각 가정 에서 는 누룽지 를 만들 기 힘들 어 졌으며 , 이 로 인해 누룽지 만 을 제조 하 여 공급 하 는 공장 이 생기 게 되 었 다 . 근래 에 는 누룽지 차 나 , 음료 등 의 개발 과 함께 누룽지 를 과자 로 만드 는 업체 도 점점 늘어나 고 있 으나 , 누룽지 자체 의 단단 한 조직 감 때문 에 과자 의 경우 대부분 이 부드러운 조직 감 을 만들 어 내 기 위해 분말 원료 를 사용 하 여 떡 을 제조 한 후 쉬 트 ( sheet ) 를 형성 하 여 성형 하 여 제조 한다 . 그리고 누룽지 의 제조 과정 에서 가장 중요 한 부분 인 , 수분 이 감소 된 상태 에서 솥 과 접촉 하 는 부분 이 탄화 되 는 과정 을 생략 해 버리 고 호화 된 밥 을 바로 건조 시킨 후 튀기 는 방법 을 많이 사용 한다 . 이렇게 제조 하 였을 경우 에 는 조직 감 이 보다 부드러워 지 기 는 하나 엄밀 한 의미 에서 누룽지 맛 과자 이 다 . 누룽지 가 만들 어 지 는 핵심 과정 인 솥 바닥 에 눌어붙 어 탄화 되 는 과정 이 생략 된 것 임 으로 누룽지 라 할 수 없 다 . 따라서 100 % 누룽지 분말 로 만들 어 진 원료 가 아닌 다른 재료 들 이 혼합 된 분말 과자 나 , 건조 과정 에서 탄화 과정 이 생략 되 고 건조 단계 에서 곧 바로 튀기 는 단계 로 넘어가 서 제조 된 것 들 은 모두 본 발명 에서 주재료 로 사용 하 고 있 는 누룽지 와 는 다른 것 임 을 밝혀둔다 .