디어 블랑 제 는 ' 비밀 병기 ' 로 발효 빵 을 내세웠 다 . 당시 웰빙 트렌드 를 타 고 발효 빵 에 대한 관심 이 높 아 지 고 있 었 다 . 그러나 발효 빵 을 만들 기 위한 발효 기계 는 대당 1500 만 원 이 넘 는 데 다 , 동네 빵집 혼자 서 쓰 기 엔 기계 용량 도 너무 컸 다 . 함씨 는 " 조그만 동네 빵집 이 발효 기계 를 들여놓 는다는 건 엄두 도 안 나 는 일 " 이라고 했 다 . 디어 블랑 제 는 공동 작업장 에서 함께 쓸 발효 기계 2 대 를 3000 만 원 에 구입 했 다 .