곰취 에 함유 된 이화학 적 영양 성분 은 지역 에 따라 차이 가 있 으나 수분 85 . 4 ∼ 88 . 4 ％, 회분 2 . 3 ∼ 2 . 6 ％, 조단 백 1 . 8 ∼ 2 . 0 ％, 조지방 0 . 7 ∼ 0 . 1 ％, 탄수화물 6 . 5 ∼ 6 . 9 ％, 조섬유 , 2 . 4 ∼ 2 . 9 ％, 열량 34 . 9 ∼ 41 . 1 Kcal , 비타민 A 4 , 558 ∼ 6 , 667 ( IU ) , 비타민 C 330 ∼ 338 ( IU ) , 칼슘 132 mg , 철 0 . 8 ∼ 4 . 3 mg , 마그네슘 361 ∼ 483 mg , 망간 4 . 2 ∼ 6 . 4 mg , 구리 1 . 0 ∼ 1 . 3 mg , 아연 0 . 3 ∼ 0 . 6 mg , β - 카로틴 4415 mg 과 그 밖 에 소량 의 필수 및 비 필수 아미노산 이 함유 되 어 있 다 . 곰취 의 특징 으로써 곰취 의 어린 잎 에 는 다른 식물 에 비해 비타민 C 가 아주 풍부 한 데 , 비타민 C 가 결핍 되 면 가벼운 타박상 에 도 멍 이 생기 고 , 괴혈병 , 쇠약증 , 저항력 감소 , 수족 의 관절 통증 , 모세관 과열 과 출혈 , 식욕 부진 , 빈혈 등 여러 가지 증세 가 곰취 의 비타민 C 를 섭취 하 므로써 원상 으로 회복 시키 며 , 또한 감기 예방 에 효과 적 이 다 . 또한 곰취 는 기침 , 가래 , 다리 아픔 , 요통 , 두 통 , 백일 해 , 천식 에 효험 을 나타내 며 혈액 순환 을 활발 하 게 하 여 민간 에서 는 황달 , 고 혈압 , 간장 병 에 사용 할 뿐 만 아니 라 , 항 염증 작용 에 의하 여 폐장 의 화농성 염증 , 관절염 등 여러 가지 염증 치료 에 효과 적 이 다고 알려져 있 다 . 그 밖 에 곰취 의 뿌리 는 호로 칠 ( 胡 蘆 七 ) 이 라 하 여 약 으로 쓴다 . 폐 를 튼튼히 하 고 가래 를 삭히 므로 기침 , 천식 및 감기 의 치료제 로 이용 되 고 민간 에서 는 황달 , 고 혈압 , 관절염 , 간염 등 에 쓴다 . 현대 과학 에서 도 곰취 의 성분 가운데 는 항 염 , 지혈 작용 이 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 한편 곰취 를 이용 한 가공 식품 에 관련 된 종래 기술 로 는 한국 특허 공개 2001 - 57200 ( 곰취 김치 제조 방법 ) 은 곰 취나물 을 염장 또는 냉동 보관 하 여 김치 얌 념과 함께 곰취 김치 를 제조 하 는 방법 으로써 본 발명 과 는 기술 적 사상 이 다른 것 이 다 .