쌈 채 의 이용 과 영양 . 효능 성분 1 . 겨자채 , 적 겨자 - 톡 쏘 는 매운맛 이 일품 이 며 이 매운맛 은 배당 채 시 니 글린 이 효소 인 미 로 시 나 아제 에 의해 가 수분 해 되 어 아릴 이 소티 오 시 아 네트 를 만들 면서 내 는 맛 이 다 . 침치 를 담그 어 먹 거나 볶음밥 을 만들 때 잘 게 썰 어서 볶 으면 특이 한 풍미 가 있 으며 맛 이 좋 아 진다 . 비타민 A 나 C 가 풍부 하 며 카로틴 , 칼슘 , 철 이 많이 함유 되 어 있 다 . 쌈 등 생채 로 먹 는 것 이 영양 상 좋 다 . 몸 에 어독 을 풀 어 준다고 하 여 회 를 먹 을 때 필수 적 이 다 . 눈 과 귀 를 밝 게 하 고 마음 을 안정 시켜 주 는 효능 이 있 다 . 겨자채 , 시금치 , 당근 을 섞 어서 갈 아 마시 면 치질 이나 황달 을 치료 하 는 효과 가 있 다고 한다 . 2 . 경수 채 - 아삭아삭 한 씹는 맛 이 좋 다 . 조림 이나 . 절임 , 전골 에 사용 하 며 고기 냄새 를 없애 주 는데 효과 가 있 어 오리 나 굴 과 함께 요리 한다 . 카로틴 , 비타민 A , C , 칼륨 , 칼슘 , 철 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 , 절일 때 아삭 한 맛 이 약간 있 게 너무 삶 지 않 도록 한다 . 3 . 갯방풍 ( 장명 초 ) - 해안가 에 자생 하 는 약재 식물 이 다 . 미나리 과 의 식물 로 미나리 같 은 향긋 한 향기 가 있 어서 고기 나 생선회 를 싸 서 먹 으면 맛 을 돋우 어 준다 . 비타민 A 와 C , 식이 섬유 가 풍부 하 게 있 다 . 항암 물질 이 들 어 있 어 암 예방 에 효과 적 이 다 . 구 마린 산 이 들 어 있 어 당뇨 , 간장 에 좋 은 미네랄 을 다량 함유 한다 . 생선 에 대한 살균 작용 도 한다 . 4 . 다 채 , 비타민 채 - 추위 에 강한 채소 이 며 시금치 와 같이 서리 를 맞 으면 맛 이 좋 아 진다 . 데칠 때 는 끓 은 물 에 소금 을 넣 어 비등점 을 높인 후 단시간 에 데치 고 , 볶 을 때 는 기름 을 충분히 가열 하 여 다 채 를 넣 어야 하 며 , 소금 을 소량 넣 으면 색 이 선명 해 진다 . 잡맛 이 적 고 단맛 이 많 아 국 , 무침 , 조림 , 볶음 , 전골 등 모든 고기 나 생선 요리 에 적합 하 다 . 비타민 A 효력 을 가진 카로틴 이 시금치 의 2 배 로 대단히 많 다 . 생채 로 100 g 을 먹 으면 하루 비타민 A 의 권 장량 의 약 80 % 를 섭취 할 수 있 다 . 비타민 B 1 , B 2 외 철분 , 칼슘 이 풍부 하 다 . 5 . 로메인 상추 ( 시저스 그린 , 시저 스레드 ) - 로마인 들 이 즐겨 먹 는 상추 라 하 여 로메인 이 라 부르 며 , 시저 왕 이 즐겨 먹 었 다 하 여 시저스 그린 이 라고 한다 . 각종 미네랄 , 비타민 A 를 많이 함유 한다 . 특히 ? ? 칼슘 , 인등 이 다량 함유 되 어 있 다 . 매일 로메인 상추 를 먹 으면 비타민 C 를 풍부 하 게 섭취 할 수 있 어 피부 건조 를 막 고 잇몸 을 튼튼 하 게 하 여 잇몸 출혈 을 막 는다 . 산후 산모 의 젓 분 비량 을 증가 시켜 준다 . 6 . 말라바 시금치 ( 보혈 채 , 황궁 채 , 목 이채 ) - 태국 황실 에서 정하 여 먹 는다 하 여 대만 에서 는 황궁 채 라 부른다 . 시금치 와 같 은 맛 이 있 다 . 데쳐서 먹 거나 , 튀김 , 볶음 , 된장 절임 등 으로 이용 된다 . 데친 것 은 나물 이나 국 으로 먹 을 수 있 다 . 비나 민 A 효력 이 있 는 카로틴 이나 비타민 C , 칼륨 , 칼슘 이 풍부 하 다 . 몸 안 에 어독 을 풀 어 준다고 하 여 회 를 뜰 때 필수 적 이 다 . 열 을 내리 게 하 고 , 장 을 부드럽 게 하 며 , 피 를 맑 게 하 고 해독 작용 을 한다 . 특히 당료 로 고생 하 는 사람 이 1 주일 간 매일 생채 로 먹 어 혈당치 가 정상 으로 돌아온 사례 가 있 다 . 7 . 신선초 ( 명일 엽 ) - 게르마늄 이 다량 함유 되 어 있 는 약초 로 미나리 과 에 속한다 . 비타민 A , B 1 , B 2 , C , E 등 비타민 이 균형 있 게 함유 되 어 있 고 다른 채소 에 함유 되 지 않 은 비타민 B 12 를 많이 함유 되 어 있 다 . 특히 사포닌 이 함유 되 어 있 다 . 고 혈압 , 저혈압 , 동맥 경화 , 어깨통 , 빈혈 등 에 효과 가 있 다 . 강장 , 이뇨 작용 도 있 다 . 8 . 비트 - 잎 은 쌈 채 로 , 뿌리 는 녹즙 으로 먹 는다 . 뿌리 는 썰 어서 셀 러드 채 로 먹 는다 . 비타민 , 무기질 은 적 고 당질 은 많 다 . 잎 에 는 사포닌 이 함유 되 어 있 다 . 옴 , 부기 를 치료 하 며 피부병 , 가려움증 치료 에 효과 가 있 다 . 어린이 발육 에 좋 은데 골격 을 형성 하 고 치아 를 튼튼 하 게 하 며 , 모발 성장 을 돕 는다 . 9 . 바울 상추 ( 셀 러드 상추 ) - 철 , 마그네슘 , 칼륨 , 칼슘 , 규소 , 유황 , 인등 이 함유 되 어 있 으며 피부 , 모발 , 손톱 의 발육 을 촉진 하 며 , 매일 섭취 할 경우 모발 이 빠지 는 것 을 방지 하 고 , 검 고 윤기 나 는 모발 을 갖 게 된다 . 10 . 셀러리 - 국거리 매운탕 에 넣 으면 비린내 를 없애 준다 . 보통 0 . 1 % 의 정유 를 함유 하 는데 이 성분 은 입맛 을 돋우 어 주 고 소화 나 신장 의 활동 을 촉진 시킨다 . 칼슘 함량 이 많 고 낮 은 당 함량 과 지방 을 포함 한 기타 물질 은 배설 을 돕 는다 . 혈압 을 내려 주 고 피부 건조 와 비듬 방지 에 효능 이 있 다 . 대소변 을 연화 시키 는 효과 가 있 어 변비 를 없애 준다 . 11 . 아이스 퀸 - 비타민 A . C , 칼슘 , 철 , 인 , 칼륨 이 다량 함유 되 어 있 으며 겉잎 에 는 베타카로틴 함량 이 높 다 . 불면증 을 치료 하 고 마음 을 진정 시킨다 . 수프 로 먹 으면 신경과민 을 완화 시킨다 . 몸 안 에 통증 이 있 을 때 즙 을 내 어 맥주 와 함께 마시 면 통증 이 가 라 앉 는다 . 햇빛 에 그을렸 을 때 거친 피부 에 바르 면 효과 가 있 다 . 12 . 엔 다이브 - 특유 의 쓴맛 이 있 으며 볶음 요리 , 버터 , 마늘 을 넣 은 고기 요리 에 넣 어 먹 는다 . 비타민 A 와 카로틴 , 칼슘 이 들 어 있 으며 철분 이 풍부 하 다 . 프랑스 에서 는 연약 하 고 힘없 는 위 를 조화 시키 기 고 , 눈 이 아플 때 와 손발 이 저리 고 통풍 이 걸렸 을 때 식용 하 여 효과 를 본다고 한다 . 13 . 오 크린 상추 - 아삭거리 고 단맛 이 난다 . 매우 풍부 한 비타민 C 가 들 어 있 고 80 % 이상 의 규소 를 함유 하 고 있 다 . 매일 먹 으면 피부 건조 와 잇몸 출혈 을 방지 할 수 있 고 부녀자 의 산후 젖분비 를 증가 시킬 수 있 다 . 14 . 용설 채 - 잎 이 용 의 혀 를 닮 았 다 하 여 용설 채 라 부른다 . 더위 로 입맛 을 잃 었 을 때 애용 한다 . 건위 , 소화 에 도움 을 준다 . 칼슘 , 인 철 , 나트륨 , 칼륨 이 풍부 하 다 . 비타민 A , 특히 베타카로틴 이 많이 함유 되 어 있 다 . 용설 채 전채 가 건위 소화제 , 설사약 , 해열제 등 으로 쓰이 며 , 진정 , 마취 작용 을 한다 . 또한 산 성 체질 을 개선 하 는 효과 가 있 다 . 15 . 근대 - 중국 에서 는 볶 아 먹 는 보편 적 인 채소 이 며 , 일본 에서 는 끓 은 물 에 소금 을 약간 넣 어서 살짝 데쳐서 무침 이나 국조 림 으로 먹 는다 . 카로틴 , 칼슘 , 철 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 으며 비타민 B 2 , 칼륨 , 철 이 많이 함유 되 어 있 다 . 여성 의 피부 미용 에 좋 은데 지방 의 축적 을 방지 하 는 다이어트 채소 이 다 . 몸 의 염증 과 독 을 제거 하 고 피부 가려움증 , 변비 , 구취 에 효과 가 있 다 . 성장기 어린이 골격 형성 에 좋 고 치아 와 모발 을 튼튼 하 게 하 며 자주 섭취 하 면 장암 , 자궁암 , 설암 에 걸릴 확률 이 적어진다 . 16 . 청경채 - 비타민 C 와 비타민 A 효력 을 가진 카로틴 이 듬뿍 들 어 있 다 . 칼슘 이나 나트륨 이 많 다 . 자주 먹 으면 피부 미용 에 좋 고 치아 와 골격 의 발육 에 도 좋 으며 산소 신진대사 기능 을 촉진 시키 고 세포 조직 을 튼튼 하 게 한다 . 특히 몸 에 열 이 많 고 항상 침 이 부족 하 다고 느낄 때 입술 과 혀 가 건조 하 여 잇몸 이 자주 붓 고 , 잇몸 에서 피 가 나 고 후두 에 뻣뻣 함 을 느낄 때 , 많이 섭취 하 면 열 이 내려가 고 피부병 도 예방 할 수 있 다 . 17 . 레드 치커리 - 쓴맛 을 내 는 인 터빈 이 들 어 있 고 소화 를 촉진 하 고 혈관계 를 강화 시킨다 . 칼륨 , 인 , 나트륨 , 칼슘 의 함량 이 높 고 비타민 A , C , E 가 함유 되 어 있 다 . 병 을 앓 고 난 허약 한 사람 에게 자양 , 완화제 로 사용 하 며 정력 이 쇠약 할 때 복용 하 며 , 나이 들 고 , 허약 한 사람 에게 기운 이 나 게 하 며 수명 을 길 게 한다 . 뿌리 는 폐렴 , 폐창 , 자양 강장 , 당뇨병 , 장생 , 명목 , 풍습 에 사용 한다 . 18 슈가 로프 - 치커리 중 에 단맛 이 있 다 . 살짝 볶 는 볶음 요리 에 좋 다 . 비타민 A , C , 칼슘 , 인 , 철 등 이 함유 되 어 있 다 . 소화 촉진 , 혈관 강화 작용 을 한다 . 항균 작용 , 항 염 작용 을 한다 . 19 . 적 치커리 - 생존 력 이 강하 다 . 비타민 A 효력 을 가진 카로틴 이 다랑 함유 되 어 있 다 . 이눌린 , 고미 질 , 탄닌 , 과당 , 페쿠틴 , 알 카로 이드 등 이 들 어 있 다 . 한방 에서 는 포기 전체 를 간염 , 황달 의 치료 약 으로 쓰 고 있 다 . 담즙 을 증가 시키 므로 담석증 에 특효약 으로 쓰이 고 간장 질환 의 치료제 , 건위 소화제 , 이뇨제 , 완화제 , 해열제 등 으로 쓰인다 . 20 . 적치 콘 ( 트레비소 ) - 칼슘 , 인 철 , 비타민 A , C 가 함유 되 어 있 다 . 쓴 맛 을 내 는 인티 빈 이 들 어 있 어 소화 를 촉진 하 고 혈관계 를 튼튼 하 게 해준다 . 당뇨 로 고민 하 는 사람 들 에게 좋 은 쌈 , 셀 러드 채소 이 다 . 21 . 쌈 케일 - 단백질 , 비타민 A , B 2 , C 가 들 어 있 으며 베타 카로틴 이 다량 함유 되 어 있 고 , 비타민 K , U 도 들 어 있 어 궤양 을 치료 한다 . 발암 물질 을 해독 하 는 인돌 화합물 이 함유 되 어 있 다 . 신경통 에 효과 가 있 고 , 유해 물질 배설 을 촉진 하 는 정장 작용 이 있 고 , 비타민 C 는 간장 의 기능 을 높여 해독 촉진 을 한다 . 혈중 콜레 스토 롤 을 저하 시켜 고 혈압 을 개선 하 며 혈당치 를 되돌리 는 작용 을 한다 . 22 . 쌈 브록 코리 - 잎 을 먹 는 브록 코리 로서 꽃 브록 코리 를 먹 기 힘들 때 대신 할 수 있 는 쌈 채소 이 다 . 녹색 채소 중 에서 가장 영양가 가 높 은 채소 로 인정 받 는다 . 비타민 C , 카로틴 , 칼륨 , 칼슘 , 인 , 철분 등 이 보통 채소 의 2 배 가 넘 는다 . 플라보노이드 , 인돌 , 이 소티 오 시 아 네이트 의 구성 물질 이 소화 기관 에서 항암 작용 을 한다 . 설 프라 판 처럼 브록 코리 , 사과 등 에서 발견 되 는 성분 들 은 세포 안 에 들어가 단백질 을 활성 화 시키 고 발암 물질 을 막 으로 감싸 도록 한다 . ** 참고 도서 - 기능 성 건강식 모듬 쌈 채 ( 도서 출판 허브 월드 ) 공유 하 기 글 요소