본 발명 에 따른 타가 토 오즈 생산 방법 은 미생물 로부터 얻 은 효소 를 이용 하 므로 환경 친화 적 이 고 , 간단 한 효소 복합체 형성 과정 만 을 필요 로 하 며 , 기존 방법 과 비교 하 여 기질 로서 단가 가 낮 은 바이오매스 기질 을 사용 하 기 때문 에 생산 경비 를 크 게 줄이 는 한편 생산 효과 를 극대 화 할 수 있 다 . 즉 , 본 발명 에 따른 효소 복합체 를 사용 하 면 , 해양 바이오매스 인 홍조류 로부터 얻 어 지 는 한천 을 효율 적 으로 분해 할 수 있 고 , 분해 산물 로 얻 어 지 는 갈 락 토 오즈 를 유용 한 희 귀당 인 타가 토 오즈 로 변환 시켜 타 가토 오즈 를 효율 적 으로 얻 을 수 있 다 .