1 _ 토란 은 삶 아 차가운 물 에 씻 은 뒤 청주 , 향 신장 , 육수 , 참기름 을 넣 어 조린다 . 2 _ 대하 는 껍질 째 살짝 데친 뒤 껍질 을 벗겨 큼직 하 게 썰 고 , 불린 해삼 도 먹 기 좋 게 썬 다 . 전복 은 도톰 하 게 저며 팬 에 담 아 향 신유 , 향신 즙 , 향 신장 , 소금 을 넣 고 볶 는다 . 3 _ 죽순 은 사방 4 cm 크기 로 썰 고 , 풋고추 는 4 등 분한다 . 표고버섯 은 도톰 하 게 저며 팬 에 담 아 향신 유와 향신 즙 을 넣 고 살짝 볶 는다 . 4 _ 밤 은 삶 아 껍질 을 벗기 고 대추 는 씨 를 빼 서 반 으로 썬 다 . 5 _ 냄비 에 육수 를 담 고 ①, ②, ③, ④ 의 재료 를 모두 넣 어 끓이 다가 향 신장 과 청주 , 소금 을 넣 어 간 을 맞춘다 . 쿠 킹 포인트 향신 즙 과 향 신장 , 향 신유 는 심영순 선생 이 직접 만든 천연 양념 의 일종 . 서로 어울리 는 재료 와 양념 을 우려내 만든 양념장 으로 음식 맛 을 살린다 .