인쇄 | 담 기 | 보내 기 먹 어야 할 음식 과 먹 지 말 아야 할 음식 ! ! 나 도 평가 하 기 785 집 필자 yesaza ( 2006 - 10 - 29 02 : 04 ) 조회 3684 신고 | 이 의 제기 What do I have to eat ? 우리 가 먹 는 식품 은 ‘ 약 ’ 이 되 기 도 하 고 때론 ‘ 독 ’ 이 되 기 도 한다 . 그러므로 우리 에게 필요 한 건 ‘ 맛있 는 식품 ’ 이 아니 라 ‘ 건강 을 생각 하 는 식품 ’ 이 다 . DO ' S 콩 단백질 40 퍼센트 , 지방질 20 퍼센트 , 전분 1 퍼센트 이하 로 구성 되 어 성분 상 식물 이 라기 보다 고기 에 가까워 흔히 콩 을 ‘ 밭 에서 나 는 고기 ’ 로 비유 한다 . 콩 은 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 , 심장 질환 을 예방 하 며 , 암 발병 위험 을 줄이 고 , 비만 을 감소 시켜 주 는 신비 의 식품 이 다 . 게다가 저렴 한 가격 에 풍부 한 비타민 까지 섭취 할 수 있 으므로 일 주일 에 1 / 2 컵 씩 4 회 이상 충분히 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 브로콜리 지금 까지 알려진 식품 중 영양소 가 가장 많이 함유 된 브로콜리 는 각종 암 을 예방 하 고 , 위암 과 위궤양 을 일으키 는 헬 리코 박 터 균 까지 제거 해 주 는 다양 한 효능 을 가진 식품 이 다 . 게다가 비타민 과 엽산 , 칼슘 , 철분 도 풍부 해 매일 먹 는 것 이 좋 은데 하루 두 컵 이상 섭취 하 면 고이트 로 젠 이 란 물질 이 갑상선 의 기능 을 저해 할 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 녹차 세계인 이 주목 한 녹차 는 ‘ 타임 ’ 지 가 선정 한 노화 방지 식품 열 가지 가운데 하나 다 . 칼로리 도 없 고 암 과 골다공증 을 예방 하 며 심장 질환 이나 각종 암 예방 에 도 효과 적 인 식품 이 므로 하루 한 잔 이상 마시 는 게 좋 은데 , 티백 이 아니 라 녹 찻잎 을 우려내 마시 는 경우 에 는 녹 찻잎 째 씹 어 먹 는 것 이 영양소 의 섭취 를 높이 는 방법 이 다 . 토마토 최근 새롭 게 장수 식품 으로 떠오른 토마토 는 DNA 를 손상 시키 는 활성 산소 를 억제 하 고 , 동맥 의 노화 진행 을 늦추 며 심장 질환 과 암 예방 에 탁월 한 효과 를 자랑 하 는 식품 이 다 . 특히 ‘ 리코펜 ’ 이 라는 , 현존 하 는 가장 강력 한 노화 방지 성분 이 함유 되 어 있 는데 이 리코펜 을 더 많이 흡수 하 려면 더 빨갛 게 익 은 것 을 먹 거나 기름 에 볶 아서 섭취 하 면 된다 . 마늘 미국 암 연구 센터 에 따르 면 마늘 은 항암 효과 가 가장 뛰어난 식품 이 라고 한다 . 또한 간 세포 와 뇌 세포 의 퇴화 를 방지 하 고 호르몬 분비 를 왕성 하 게 하 는 효능 을 가진 노화 예방 식품 이 니 매일 섭취 하 는 것 이 좋 다고 . 익혀서 먹 는 것 보다 생으로 먹 는 것 이 더 좋 은데 생마늘 의 경우 는 하루 에 1 ~ 2 쪽 , 조리 된 마늘 은 그 두 배 정도 섭취 하 도록 . 호두 하루 한 줌 , 일 주일 에 다섯 번 정도 호두 를 섭취 하 는 것 만 으로 도 심장 질환 , 당뇨병 등 만성 질환 과 돌연사 의 위험 에서 벗어날 수 있 다 . 왜냐하면 호두 속 에 는 오메가 - 3 지방산 과 콜레스테롤 감소 에 관련 된 활성 물질 이 다량 함유 되 어 있 고 , 와인 의 1 . 3 배 에 달하 는 폴리 페놀 역시 함유 되 어 있 기 때문 . 하지만 칼로리 가 높 으므로 너무 많 은 양 을 섭취 하 는 것 은 지양 할 것 . 고등어 고등어 는 동맥 경화 를 예방 하 고 혈관 을 확장 하 며 혈압 을 강화 시킬 뿐 아니 라 콜레스테롤 저하 및 혈전증 을 예방 해 준다 . 또한 세포 를 활성 화 시키 는 핵산 과 불포화 지방산 오메가 - 3 를 많이 함유 해 노화 를 방지 하 고 각종 성인병 과 암 까지 예방 한다 . 하지만 매우 강한 산 성 식품 이 므로 이러 한 특성 을 중화 시켜 주 는 채소 와 함께 섭취 하 는 것 이 좋 다 . DON ' T 술 소주 두 병 의 열량 은 1 천 2 백 60 kcal 로 성인 여성 의 하루 총열량 과 맞먹 는다 . 이것 이 바로 술 이 비만 과 직결 되 는 이유 다 . 하지만 가장 큰 해악 은 술 이 체내 영양소 분해 를 방해 한다는 것 . 분해 되 지 못한 지방 은 내장 형 비만 과 동맥 경화 등 성인병 의 원인 이 되 어 매우 위험 하 다 . 단 , 와인 한두 잔 은 오히려 혈액 순환 을 촉진 시키 므로 과음 하 지 않 는다면 건강 에 도움 이 된다 . 담배 담배 연기 에 근심 을 실 어 보낸다는 심리 적 위안 을 빼 면 담배 는 정말 백해무익 하 다 . 흡연 은 각종 암 을 일으키 며 혈류 량 을 감소 시키 고 , 비타민 소모 를 촉진 시킨다 . 또 6 백 여 가지 의 첨가제 로 이루어진 담배 를 피우 면 니코틴 을 포함 한 약 4 천 여 가지 의 독성 물질 이 배출 돼 우리 몸 곳곳 을 해 한다 . 라이트 한 것 을 피우 거나 양 을 줄이 는 것 으로 는 충분 치 않 다 . 결심 한 날 부터 담배 를 끊 는 것 만 이 건강 을 지키 는 길 이 다 . 튀김 튀김 은 그 자체 도 나쁘 지만 사실 음식 을 튀길 때 사용 한 기름 이 산화 되 면서 담배 와 맞먹 는 발암 물질 로 변하 기 때문 에 더 위험 하 다 . 조리 과정 에서 산화 된 식용유 는 ‘ 침략자 ’ 라 일컫 는 활성 산소 를 발생 시키 고 , 이 물질 은 세포막 , 적혈구 , DNA 를 공격 해 암 , 심장병 , 동맥 경화 , 아토피 피부염 등 각종 질환 의 원인 이 된다 . 그러므로 부치 거나 튀기 는 조리법 은 가급적 피하 는 것 이 건강 에 좋 다 . 가공 육류 가공 육류 는 칼로리 는 높 고 비타민 이나 무기질 같 은 미량 영양소 가 결핍 되 기 쉬워 만성 퇴행 성 질환 을 비롯 한 여러 질병 의 원인 이 된다 . 또 방부제 와 발색제 , 인공 감미료 등 인체 에 유해 한 것 들 이 많 아 체내 에서 암 이나 여러 성인병 등 의 문제 를 야기 하 기 도 한다 . 그러므로 되도록 이 면 섭취 하 지 않 도록 노력 하 고 불가피 하 게 섭취 해야 한다면 물 에 데치 는 조리법 을 통해 나쁜 성분 들 을 조금 이 라도 줄이 는 것 이 좋 다 . 패스트푸드 동물 성 단백질 과 지방 , 정제 된 설탕 , 소금 , 화학 조미료 로 이루어진 쓰레기 덩어리 가 패스트푸드 라고 한다면 너무 심한 비약 일지 도 모른다 . 하지만 영양 불 균형 과 비 만 을 초래 하 고 나쁜 콜레스테롤 인 LDL 을 높여 심장 질환 이나 뇌졸중 위험 을 높이 는 등 의 해악 을 보 면 분명 좋 지 않 은 것 만 은 분명 하 다 . 그러므로 우리 고유 의 식단 으로 돌아가 슬로 푸드 를 섭취 하 는 것 만 이 건강 을 지킬 수 있 는 길 임 을 명심 할 것 . 설탕 첨가물 뉴욕 포스트 수석 기자 로 활약 했 던 윌리엄 더 프티 는 그 의 저서 ‘ 슈거 블루스 ’ 에서 설탕 을 니코틴 이나 헤로인 이상 의 중독 성 을 가진 살인 물질 로 고발 한 바 있 다 . 여러 단계 화학 가공 을 거쳐 생산 된 설탕 은 오직 칼로리 만 남 아 다른 화학 물질 과 다름없 는 강력 한 독성 을 가지 기 때문 . 이 처럼 설탕 은 콜레스테롤 과 지방 의 농도 를 올리 고 우울증 과 당뇨병 을 부르 는 해악 의 식품 이 다 . 밀가루 식품 영양 의 핵심 인 껍질 과 씨눈 은 버리 고 여러 번 의 정제 를 거친 밀가루 는 상품 가치 를 높이 기 위해 공정 과 운송 과정 에서 표백제 와 방부제 를 첨가 하 기 때문 에 우리 몸 에 해로울 수 밖에 없 다 . 게다가 정제 된 밀가루 는 혈당 을 급격히 올려 체내 지방 으로 쌓이 므로 더욱 좋 지 않 다 . 그러므로 밀가루 로 만든 빵 과 쿠키 , 국수 등 은 되 도록 적 게 섭취 하 는 것 이 건강 을 챙기 는 비결 .