표 5 에 나타낸 바 와 같이 , 키틴 올리고당 은 분자량 에 따라 반응 조건 에서 20 . 2 내지 70 . 8 % 의 탈 아세틸화 율 을 보였 다 . 이 는 보고 된 S . 브레비 카울 리스 의 정제 효소 보다 도 높 은 탈 아세틸화 율 이 다 . 한편 , 키틴 은 동일 한 조건 에서 9 . 1 내지 18 . 3 % 의 탈 아세틸화 율 을 기록 하 였 다 . 이 또한 보고 된 탈 아세틸화 율 보다 높 은 것 이 다 .