이하 , 도 1 은 원료 두 유분 말 을 이용 하 여 물 만 부으면 되 는 즉석 분말 요 거트 제조 시 참나무 통 숙성 , 오색 약수 와 맥주 효모 를 이용 한 발효 기술 을 이용 하 여 분말 요 거트 제조 공정도 로서 , 본 발명 은 제 1 단계 는 원료 인 두 유분 말 전 ( 前 ) 처리 단계 , 제 2 단계 는 1 차 건조 단계 , 제 3 단계 는 발효 단계 , 제 4 단계 는 냉장 숙성 단계 , 제 5 단계 는 2 차 건조 단계 , 제 6 단계 는 분말 화 단계 , 제 7 단계 는 살균 단계 , 제 8 단계 는 최종 원료 배합 단계 , 제 9 단계 는 포장 및 제품 화 단계 로 이루어져 식품 학적 으로 는 소비자 의 기호 도와 대상 별 영양학 요구 도 만족 에 최대한 접근 할 수 있 는 기능 성 분말 요 거트 를 제조 하 는 방법 으로 그 의 구성 및 작용 을 통하 여 상세히 설명 하 면 다음 과 같 다 .