구황 작물 고구마 항암 ㆍ 건강 식품 으로 인기 혈압 낮추 고 다이어트 식품 으로 손색 없 어 하루 한 개 씩 껍질 째 섭취 하 면 암 예방 효과 구황 작물 인 고구마 는 맛 과 영양 이 풍부 한 웰빙 건강 식품 이 다 . ' 울퉁불퉁 못 생긴 고구마 가 미인 을 만든다 ' 는 옛말 이 있 듯이 고구마 에 는 피부 를 곱 게 하 는 비타민 C 가 풍부 할 뿐 아니 라 배변 을 원활 하 게 해 주 는 식이 섬유 도 듬뿍 들 어 있 다 . 중남미 가 원산지 인 고구마 는 영조 39 년 ( 1763 년 ) 조엄 이 통신사 로 일본 으로 가 던 중 대마도 에서 발견 해 부산 으로 보낸 것 이 처음 이 다 . 초기 에 는 경상도 에서 주로 재배 했으나 순조 때 김장순 이 기호 지방 에 보급 한 데 이 어 서유구 가 호남 지방 에 퍼뜨려 오늘 이 이르 렀다 . 가을 에 수확 해 겨우내 먹 을 수 있 는 고구마 는 척박 한 땅 에서 도 잘 자라 는 알 카리 식품 이 다 . 뿌리 , 줄기 , 잎 등 버릴 것 이 하나 없 는 고구마 는 미국 의 식품 영양 운동 단체 인 공익 과학 센터 ( CSPI ) 가 선정 한 ' 최고 의 음식 10 '( 10 Best Foods ) 에 첫머리 에 뽑힐 정도 로 영양 과 효능 이 탁월 하 다 . 숙명 여 대 한영실 ( 식품 영양학 과 ) 교수 가 지 은 ' 칼로리 건강법 '( 현 암사 펴냄 ) 에 따르 면 , 고구마 에 는 칼륨 을 비롯 해 비타민 B 와 C 가 풍부 하 고 비타민 C 는 조리 할 때 열 을 가해도 잔존 율 이 70 ∼ 80 % 나 된다 . 특히 호박 고구마 로 불리 는 노란색 고구마 에 는 베타카로틴 이 , 자색 고구마 에 는 안토시아닌 이 많이 들 어 있 는데 이 들 은 노화 와 각종 질병 의 원인 인 활성산소 를 제거 하 는 대표 적 항산 화 물질 이 다 . 또 고구마 에 함유 된 식이 섬유 와 수지 성분 은 배변 을 촉진 시켜 만성 변비 환자 에게 권할 만 하 다 . 고구마 1 개 ( 100 ｇ ) 에 들 어 있 는 식이 섬유 는 2 . 2 ｇ 인데 이 는 오이 3 개 에 들 어 있 는 양 과 맞먹 는다 . 생고구마 를 자르 면 하얀 진액 이 나오 는데 얄라 핀 이 라는 이 성분 은 장 안 을 청소 하 는 기능 이 있 어 대장암 을 예방 하 는 효과 도 있 다 . 일본 도쿄대 의 과학 연구소 의 연구 결과 에 따르 면 , 고구마 의 발암 억제 율 이 자그마치 98 . 7 % 에 이르 러 당근 , 단호박 , 샐러리 등 항암 효과 가 있 는 채소 82 종 가운데 1 위 를 차지 했 다 . 고구마 는 콩 , 토마토 와 함께 칼륨 ( 100 ｇ 당 460 ㎎) 이 듬뿍 들 어 있 는 채소 다 , 칼륨 은 몸 속 에 남 아 있 는 나트륨 을 소변 과 함께 배출 시키 는 작용 을 해 혈압 을 내리 게 한다 . 고구마 를 먹 을 때 김치 를 곁들이 면 고구마 의 칼륨 이 김치 의 나트륨 을 배출 시켜 음식 궁합 이 잘 맞 는 식품 선택 이 다 . 흔히 고구마 는 감자 보다 당 이 4 ∼ 5 배 가량 높 고 칼로리 도 2 배 가까워 많이 먹 으면 살 이 찐다고 여긴다 . 그러나 섬유소 가 풍부 한 고구마 는 위 에 머무 는 시간 이 길 어 배고픔 을 덜 느낄 뿐 아니 라 꾸준히 먹 으면 변통 을 도와 오히려 다이어트 에 도움 이 된다 . 단 고구마 는 칼리 가 높 은 편 이 어서 하루 한 두 개 정도 껍질 째 먹 는 게 바람직 하 고 설탕 을 넣 어 조리 하 거나 과식 하 면 다이어트 에 전혀 도움 이 되 지 않 는다 . 고구마 는 모양 이 곱 고 매끈 하 며 껍질 이 붉 으면서 선명 한 것 이 좋 다 . 대체로 가늘 고 긴 것 은 달 고 섬유질 이 많 아 말랑말랑 하 고 동글동글 한 것 은 전분 이 많 아 밤 과 비슷 한 맛 이 난다 . 저온 에 약한 고구마 는 2 ∼ 3 개 씩 신문지 에 싸 서 15 ℃ 정도 의 실온 에 두 거나 채반 또는 양 파망 등 에 넣 어 보관 하 면 오래 두 고 먹 을 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소