상기 다시마 는 담수 로 세척 하 여 사용 하 는 것 이 바람직 하 다 . 상기 다시마 를 세척 하 는 과정 은 다시마 에 붙 어 있 는 표면 의 이 물질 뿐 만 아니 라 다시마 에 붙 어 있 는 불 필요 한 염분 을 제거 하 기 위한 것 이 다 . 만일 상기 다시마 를 해수 또는 염수 로 세척 할 경우 , 다시마 의 염도 가 상승 하 여 최종 적 으로 제조 된 간장 의 염도 를 상승 시킬 수 있 으므로 담수 로 세척 하 는 것 이 바람직 하 다 .