정백 식품 ( 백미 , 흰 밀가루 , 백설탕 , 흰 소금 ) 1 . 백미 1 ) 백미 와 현미 - 현미 : 벼 를 수확 해서 껍질 만 벗기 고 쌀겨 층 ( 전체 쌀 영양소 의 29 %), 씨눈 ( 66 %) 이 그대로 남 아 있 는 쌀 이 다 . - 백미 : 현미 를 다시 도정 해서 껍질 과 씨눈 을 제거 하 고 남 은 배유 ( 5 %) 부분 이 다 섬유소 ( g ) 칼슘 ( mg ) 인 ( mg ) 철 ( mg ) 칼륨 ( mg ) 비타민 B 1 ( mg ) 비타민 B 2 ( mg ) 나 이 아신 ( mg ) 현미 1 . 0 10 300 1 . 1 250 0 . 54 0 . 06 4 . 5 백미 0 . 3 6 140 0 . 5 110 0 . 12 0 . 03 1 . 4 2 ) 현미 의 살 아 있 는 생명력 은 바로 “ 씨눈 ” 씨눈 에 는 효소 가 살 아 있 으며 그 식물 의 생명체 를 탄생 시키 기 위해 필요 한 각종 영양소 를 함유 하 고 있 는 것 은 물론 이 고 비타민 과 미네랄 이 풍부 해서 적 게 먹 어도 왕성 한 활력 을 주 는 에너지 효율 의 극대 화 가 이루어진다 . ( 얼굴 에 생기 가 돈다는 말 - 생기 라는 것 은 생명력 있 는 기운 으로 이런 생명력 은 생명력 있 는 음식 을 먹 어야 생기 는 것 이 다 . 생명력 있 는 음식 으로 대표 적 인 것 이 바로 효소 가 그대로 살 아 있 는 씨눈 이 다 . ) 3 ) 현미 와 백미 의 기타 비교 - 경제 성 : 백미 는 섬유질 이 거의 없 어 포만감 이 쉽 게 들 지 않 아 과식 을 초래 할 수 있 으나 현미 는 섬유질 이 풍부 하 여 소식 으로 식량 까지 절약 할 수 있 다 . - 농약 문제 : 현미 는 알칼리 성 식품 으로 정상 적 인 신진대사 후 농약 이 즉시 몸 밖 으로 배설 가능 하 며 또 한 백미 에 비해 키 친산 성분 이 6 배 가량 많이 들 어 있 어서 농약 을 자 가분 해 시킬 수 있 는 이유 로 백미 에 비해 인체 내 잔류 하 는 농약 의 양 이 백미 보다 적다 . 4 ) 백미 가 해로운 7 가지 이유 - 비타민 B 결핍 으로 체내 에서 완전 연소 가 되 지 않 아 노폐물 을 많이 만든 다 . - 백미 의 점도 가 강해서 위장 에 부담 을 준다 . - 칼슘 과 인 의 비율 이 1 : 25 로 과량 의 인 때문 에 산성화 가 된다 . - 섬유질 이 거의 없 어 변비 가 걸리 기 쉽 다 . - 백미 밥 은 위 에 오래 머물러 위 압박감 과 위장 병 의 원인 이 된다 . - 과식 하 기 쉽 다 - 위하 수 , 위 확장 , 비만 의 원인 - 백미 는 혈당치 의 상승 이 빨라서 지나친 인슐린 의 분비 를 가져오 고 저 혈당 이 될 위험 이 크다 . 2 . 흰 밀가루 : 1 ) 흰 밀가루 가 상실 해 버린 영양소 - 어떤 곡물 이 든 씨눈 과 겨 가 제거 되 면 단백질 , 지방 , 탄수화물 과 많 은 미네랄 과 비타민 , 특히 비타민 복합체 와 비타민 E 를 잃 게 된다 . 겨 가 씻겨 나가 면 섬유질 이 가득 한 6 겹 을 잃 게 되 며 미네랄 의 반 정도 를 잃 게 된다고 한다 . 마그네슘 은 98 % 감소 , 철분 은 80 % 감소 된다 . 또한 단백질 을 만드 는 필수 아미노산 중 특히 리신 과 트립토판 이 줄어든다 . 2 ) 화학 약품 , 방부제 , 표백제 의 해로운 영향 ( 날파리 하나 살 지 못하 는 영양 이 거의 없 고 여러 화학 물질 만 많이 들 어 있 는 텅 빈 강정 과 같 은 것 ) - 가장 나쁜 것 중 하나 가 밀 이 지니 고 있 는 갈색 을 없애 는 첨가물 인 ‘ 크롤 라인 이 산화물 ’ 이 다 . 이 표백제 가 비타민 E 를 파괴 하 고 성장 에 중요 한 아미노산 메티오닌 과 결합 되 면 아주 위험 한 합성물 이 될 수 있 다 . - 반죽 을 쉽 게 다룰 수 있 고 빵 을 부드럽 게 하 기 위해서 합성 되 고 , 인공 적 인 색깔 을 입힌 산 ( acids ) 이 반죽 에 도 첨가 된다 . 또한 , 염분 과 칼슘 프로 피오 네이트 라는 첨가물 이 거의 모든 빵 에 곰팡이 억제제 로 사용 된다 . - 수입 밀 은 재배 나 유통 , 보관 과정 에서 당연히 다량 의 농약 과 방부제 가 살포 된다 . ( 갓 구운 신선 한 빵 ? ) 3 . 백설탕 1 ) 저 혈당 : 설탕 이 많이 함유 된 식품 을 자주 먹 으면 혈액 중 의 혈당 이 급격히 또는 잦 은 횟수 로 올라가 면서 자동 적 으로 인슐린 양 도 많 아 지 게 되 어 고 인슐린 혈증 이 된다 . 이렇게 인슐린 의 양 이 많 아 지 면 저 혈당 상태 가 된다 . ( 저 혈당 으로 인한 정신 적 변화 도 일어나 게 되 는 데 쉽 게 화 를 내 며 인내력 과 집중력 의 저하 , 불 안정 , 망각 증세 가 그것 이 다 . 실제로 정신 분열증 환자 의 67 % 가 저 혈당 환자 이 며 비행 청소년 도 이 와 어느 정도 관련 이 있 음 ) 2 ) 중성 지방 의 증가 : 과잉 의 설탕 이 완전히 대사 되 지 않 으면 중성 지방 으로 변한다 . 중성 지방 은 일반 식사 로 도 증가 하나 설탕 과 알코올 섭취 를 통해 많이 증가 하 여 피하 지방 의 주성분 을 이루 게 된다 . 그렇게 되 어 나타나 는 것 이 비 만 은 물론 , 지방간 , 심근 경색 , 동맥 경화 , 중풍 , 당뇨병 등 이 다 . 3 ) 고 혈압 : 거의 육식 을 하 지 않 은 사람 에게 도 고 혈압 과 동맥 경화 가 많 다 . 설탕 과 같 은 정제 된 식품 의 섭취 는 췌장 의 인슐린 을 고갈 시켜 동맥벽 에 포함 된 인슐린 까지 동원 시키 고 이렇게 되 면 동맥벽 세포 내 지방 변성 이 일어나 게 된다 . 또한 설탕 은 과당 과 포도당 으로 분해 되 어 흡수 되 는 데 최근 연구 에 의하 면 설탕 자체 로 흡수 되 어 작 은 알맹이 로 혈관 내 를 돌아다니 다 혈소판 에 흡착 되 어 여기 서 혈전 이 생겨 피 의 순환 을 방해 하 므로 고 혈압 뿐 아니 라 심근 경색 의 위험 도 있 다고 한다 . 4 ) 당 반사 와 위하 수 : 당분 이 위중 에 들어오 면 연동 은 일정 시간 정지 되 고 음식물 은 그 동안 위 에 정체 되 는 당 반사 가 일어난다 . 과다 한 설탕 의 섭취 로 위 근육 이 이완 되 어 위 가 힘 이 없 어 연동 운동 이 정지 되 므로 위 내용물 이 오랫동안 위 속 에 정체 하 고 장 으로 보낼 수 가 없 어서 그 무게 로 인해 위하 수도 생기 게 된다 . 5 ) 칼슘 의 탈취 : 과다 한 설탕 의 섭취 로 산 성 을 띠 는 대사 물질 이 많이 생기 게 되 면 인체 는 이 를 내보내 기 위해 칼슘 을 동원 시키 게 되 어 있 어 뼈 가 약해 지 고 골다공증 에 걸리 기 쉽 다 . ** 설탕 을 많이 함유 한 식품 들 ** : 콜라 13 %, 아이스크림 23 %, 케첩 28 %, 이유식 23 %, 빵 15 % 등 4 . 흰 소금 1 ) 우리 나라 국민 의 염분 섭 취량 소금 에 절인 발효 음식 문화 가 발달 돼 있 고 염분 이 거의 없 는 쌀 을 주식 으로 하 는 이유 로 짠 반찬 이 입맛 에 잘 맞 아 소금기 많 은 음식 을 선호 라는 경향 이 많 음 . 그러나 실제 염분 의 과다 섭취 를 심각 한 문제 로 생각 지 않 아 염분 의 정확 한 평균 섭 취량 마저 파악 하 지 못하 고 있 는 실정 이 다 . 2 ) 젊은이 들 이 선호 하 는 패스트푸드 나 인스턴트 식품 에 포함 된 과다 한 염분 은 성인 이 된 후 고 혈압 이나 심장 질환 에 걸릴 위험 성 을 높인다 . ** 소금 이 많이 함유 된 식품 : 비스킷 , 크래커 , 피클 , 올리브 , 통조림 , 라면 , 햄버거 , 치즈 등 - 대다수 의 조미료 나 감미료 는 수용성 성질 을 높이 기 위해 거의 모두 가 나트륨 염 으로 되 어 있 다 ** 과다 한 소금 의 섭취 가 가져오 는 질환 : 고 혈압 , 심장병 , 신장염 , 비염 , 두 통 , 비 만 , 불면증 3 ) 소금 의 과다 섭취 보다 더 문제 인 것 은 우리 가 흔히 먹 는 소금 이 정제염 ( 흰 소금 ) 이나 맛소금 이 라는 사실 이 다 . 공유 하 기 글 요소