즉 , 일반 적 인 청국장 의 제조 방법 은 콩 을 물 에 불려 삶 은 후 납두 균 이나 고초균 을 접종 한 다음 , 밀봉 발효 시켜 숙성 되 도록 하 는데 , 콩 의 발효 과정 에서 콩 을 삶 을 때 스며든 수분 도 함께 발효 됨 으로 인해 특유 의 불쾌 한 냄새 를 발생 시키 게 되 므로 , 대중 화 가 제대로 이루어지 지 않 는다는 문제점 이 있 었 다 .