업 / 소 / 소 / 개 샹 차이 뉴욕 바다 가재 : 주간 시흥 -- http : / / www . sh - news . com / 
 추연 순 취재 국장 ㅣ 기사 입력 2018 / 09 / 13 [ 15 : 55 ] 
 업 / 소 / 소 / 개 샹 차이 뉴욕 바다 가 재 
 특별 한 날 소중 한 사람 과 특별 한 이벤트 코스 로 
 가장 서민 적 인 대중 음식 중국집 자장면 , 미식가 들 의 전유물 같 은 귀족 적 요리 바다 가재 를 한 식탁 에 올려 크로스 오버 틱 한 메뉴 조합 으로 진 검 승부수 를 던진 음식점 이 시흥 에 있 다 . 
 개업 16 년 차 , 겉보기 에 는 평범 해 보이 지만 이야기 나눠 보 면 금새 느껴 지 는 범상 치 않 은 사람 , 평범 한 식당 에 우연히 불쑥 들어갔 는데 단 한 번 에 여타 의 식당 과 비교 를 거부 하 며 식신 등 극 하 게 할 단골 예감 의 맛 과 메뉴 로 다른 누군가 를 데려와야 겠 다고 생각 했 을 때 , 우리 는 뇌리 에 특별 한 점 하나 를 찍 어 깃발 을 꼽 는다 . 
 시흥 에 깃발 하나 꼽 을 핫 스팟 한 군데 , 식당 이름 뒤 에 느낌표 하나 찍 어 주 고 싶 은 곳 『 샹 차이 뉴욕 바다 가재 ! 』 를 소개 한다 . 
 “ 이런 호들갑 을 보 았 나 . 그 특별 함 을 무엇 으로 증명 하 려고 ? ” 
 중국 음식 은 서민 이 먹 을 수 있 는 가장 평범 한 음식 이 라고 할 만 한 대중 음식 이 다 . 
 But , 바다 가 재 요리 ( ? ) 는 지금 이 야 비교 적 쉽 게 먹 을 수 있 는 음식 이 되 었 다 해도 아직 도 서민 들 이 바로 찾 을 수 있 을 만큼 대중 화 된 음식 이 라 고 는 말 하 기 어렵 다 . 그럼에도 불구 하 고 요 사이 에 는 다양 한 퓨전 음식점 도 많 다지만 이건 마치 음악 으로 치 면 서로 다른 장르 의 크로스 오버 뮤직 이 신선 함 을 선물 하 듯 한 식탁 에 올린 중식 요리 와 랍 스터 는 절묘 한 신 의 한수 로 자리 잡 았 다 . 
 만약 어느 식당 이 ‘ 나 는 단골 만 으로 도 가게 운영 을 해 나갈 수 있 다 ’ 라고 말 할 수 있 다면 맛 이 든 , 가성 비 든 , 신선 재료 든 , 승부 할 수 있 는 그 무엇 이 없 다면 식당 주인 의 인맥 만 으로 는 ‘ 특별 함 ’ 에 대한 수식어 나 단골 만 으로 유지 할 수 있 다는 표현 은 불 가능 하 다 . 
 최소한 식당 주인 의 음식 에 대한 철학 과 고집 이 기본 이 되 어야 하 고 , 제공 되 는 메뉴 에 대한 경쟁력 이 있 어야 한다 . 그런 의미 에서 는 김용일 대표 는 독창 적 운영 방법 으로 도 이미 성공 한 것 같 다 . 
 샹 차이 뉴욕 바다 가 재 이곳 , 연간 특별 한 날 분기 별 로 한 번 쯤 은 먹 겠 노라고 몇 년 씩 낯 이 익 은 단골 들 로 연말 이나 기념일 이 면 저녁 예약 테이블 이 꽉 찬다는 이곳 에 연말 쯤 예약 없이 그냥 가 서 저녁 을 먹 는다는 것 은 지나온 경영 기간 동안 있 을 수 없 는 일 이 다 . 
 부드러운 단맛 이 도 는 자장 소스 에 탱글탱글 하 고 쫀득 한 식감 의 면발 이 결합 한 짜장면 과 얇 은 찹쌀 피 로 감싸인 탕수육 의 식감 이 먹 을 때 매번 ‘ 맛있 다 ! 맛 · 있 · 다 ! 맛있 다아 ~~!’ 하 고 생각 하 게 되 지만 정작 김용일 대표 는 “ 중국 음식 이 주방장 바뀌 면 맛 도 바뀌 고 다 그게 그거 지 뭐 우리 집 만 차별 화 된 맛 이 라고 는 말 하 지 못한다 . ” 고 한마디 로 싹 뚝 잘라 말 한다 . 다만 흔히 들 중 식당 은 배달 음식 을 떠올리 지만 자신 은 면 이 삶 아 져 식탁 에 나오 는 동안 적정 한 타이밍 에 가장 맛있 게 먹 을 수 있 도록 면 삶 는 시간 을 조정 하 고 , 배달 의 경우 음식 보존 을 위해 사용 하 는 첨가물 을 사용 하 지 않 는다는 것 외 에 는 대놓고 자랑 할 만 한 비결 은 없 다고 말 한다 . 
 다만 바다 가 재 요리 만큼 은 모두 자신 이 직접 요리 해서 16 년 전 이나 지금 이나 한결 같 은 맛 을 보장 한다는 말 로 자부심 을 드러냈 다 . 
 평범 한 서민 음식 인 자장면 과 달리 바다 가 재 는 캐나다 지역 의 북대서양 청청 해역 에서 생산 되 는 특산물 이 자 수심 100 m 이하 의 차갑 고 맑 은 심해 에서 물고기 나 게 , 조개 , 홍합 , 해삼 들 의 신선 한 어류 만 을 먹 고 사 는 귀한 어종 으로 , 양식 이 불 가능 한 100 % 바닷속 자연 식품 이 다 . 양식 이 왜 불 가능 하 겠 느냐고 묻 는다면 보통 사람 이 먹 는 크기 의 랍 스터 길 이나 수령 으로 보 면 그 이유 는 자명 해진다 . 보통 크기 의 랍 스터 가 15 ∼ 35 ㎝, 『 샹 차이 뉴욕 바다 가재 』 김용일 대표 가 제공 하 는 랍 스터 무게 는 700 g , 800 g , 2 kg , 2 . 5 kg 짜리 캐나다 산 이 다 . 작 은 녀석 들 은 7 - 8 년 , 큰 녀석 들 은 25 — 30 년 수명 의 랍 스터 들 을 양식 해서 키운다는 것 은 전기세 도 나오 지 않 기에 랍 스터 요리 는 천연 자연산 일 수 밖에 없 고 가격 도 비쌀 수 밖에 없 다 . 
 한국 에서 는 대부분 캐나다 남동부 반 도 노바스코샤 ( Novascotia ) 산 , 미국 동북부 에 위치 한 메인 ( Maine ) 산 랍 스터 가 주로 유통 되 지만 , 캐나다 산 은 생식 특성 상 살 이 가장 많 고 영양 도 풍부 할 때 잡히 고 미국 으로 내려와서 잡힐 즈음 에 는 탈피 시기 로 인해 영양 이 덜하 고 살 이 빠진 상태 에서 잡히 는 까닭 에 캐나다 산 이 미국 산 에 비해 유통 가격 이 20 % 정도 비싼 것 으로 알려져 있 다 . 캐나다 산 과 미국 산 랍 스터 는 육안 으로 는 산지식 별 이 어렵 기 때문 에 조리 를 했 을 때 속 이 찬 상태 를 비교 해 보 면 한눈 에 식별 이 가능 하 다 . 
 이곳 샹 차이 에서 는 바다 가 재 코스 요리 의 경우 흑임자 스프 , 야채샐러드 , 바다 가 재회 , 중식 요리 , 바다 가 재 구이 , 바다 가 재 전골 , 식사 순서 로 제공 된다 . 매 삶 의 순간 들 이 특별히 기억 될 만 한 이벤트 들 로 콕콕 짜여져 있 으면 좋 으련만 우리 네 인생 그렇게 드라마틱 한 요소 가 많 지 않 아 모처럼 맞 는 특별 한 날 특별 한 순간 을 아름다운 만찬 으로 즐길 타이밍 이 많 지 않 다 . 
 그렇 더라도 이곳 샹 차이 라면 2 시간 만찬 코스 를 럭셔리 하 게 즐겨볼 만 한 여유 를 누리 기에 충분 한 요리 다 . 
 “ Now , It ’ s show time ~ 만찬 한 번 즐겨 볼까 ? ” 
 에피 타이 저 로 고소 한 흑임자 스프 와 드레싱 맛 으로 먹 는다 해도 과언 이 아닌 섬유질 가득 한 야채 샐러드 가 바닥 을 드러낼 즈음 이 면 배 를 드러내 고 누운 바 다가 재 껍질 위 에 한 입 에 씹 을 것 도 없이 꿀꺽 삼켜질 듯 발라 낸 가재 회가 금가루 를 곱 게 입 고 누워 있 다 . 가재 꼬리 에서 발라 냈 다는 횟살 부위 는 흰 살 생선회 보다 한결 부드러운 식감 에 삼키 기 전 입안 을 감도 는 단맛 이 느껴졌 다 . 귀한 부위 이 긴 하 지만 일행 들 에게 식탐 을 드러내 기 미안 한 마음 이 아니 라면 냉큼 독식 한 후 시침 을 떼 고 싶 은 마음 꾹 참 아 본다 . 정신줄 놓 고 맛있 다고 , 남기 기 아깝 다고 이어 나온 탕수육 을 다 먹 는다면 뒤 에 나올 메인 요리 를 시식 조차 못 할 수 있 노라고 뇌리 속 에서 적색경보 가 울리 고 있 어 아쉬움 을 뒤로하 고 접시 를 슬그머니 옆 으로 밀어두 길 잘 했 다 . 
 바닷가재 한 마리 가 커다란 접시 에 위풍당당 한 위용 을 드러내 는 순간 식욕 을 강렬 하 게 자극 하 는 붉 은 카로티노이드 계 아스타 잔틴 색소 가 빛 을 발하 며 동공 이 먼저 확대 된다 . 평범 한 인생 앞 에 놓인 한 접시 특별 한 요리 가 한 순간 VVIP 의 삶 인 듯 착각 을 일으키 게 하 는 순간 이 다 . 
 이제 우리 는 딱딱 한 껍데기 속 에 쫄깃 하 고 고소 한 속살 을 꽉 채운 가재 가 , 고소 한 버터 향 의 양념 구이 와 매콤 한 칠리소스 구 이 두 가지 맛 의 향연 을 베풀 어 주 는 것 을 충분히 느긋 한 시간 을 가지 고 천천히 즐기 기 만 하 면 된다 . 3 인 일행 이 맞이 한 코스 요리 는 포만감 으로 뒤이 은 전골 과 식사 를 하 기 에 는 무리 가 있 었 지만 , 바닷가재 꼬리 를 넣 고 맑 고 깨끗 한 국물 에 담백 하 고 시원 한 맛 을 내 는 지리 탕 을 포기 한다는 것 은 쉽 지 않 은 일 이 다 . 마지막 으로 우리 의 위 가 허락 한다면 짜장 , 짬뽕 , 볶음밥 중 택일 해 코스 요리 의 마지막 까지 즐길 수 있 다 . 
 또한 바닷가재 코스 요리 는 넉넉 한 시간 에 여유 를 갖 고 먹 어야 하 는 저녁 만찬 메뉴 였으니 낮 장사 로 중국식 을 해 보 자는 경영 전략 이 위기 를 이겨 내 게 된 결정 적 계기 가 되 었 다 . 
 이곳 샹 차이 는 특별히 상권 이 좋 은 곳 도 아니 다 . 주차 사정 또한 그리 좋 지 못하 다 . 뿐 만 아니 라 가 게 인테리어 는 평범 해도 너 ~~ 어 ~ 무 평범 한 곳 에서 대중 적 취향 과 귀족 적 취향 을 믹스 해 공략 한 영업 전략 에서 김용일 대표 만 의 남다른 집중 과 선택 이 느껴진다 . 
 『 샹 차이 뉴욕 바다 가재 』 는 현재 경기도 시흥시 대야동 575 - 2 센타 빌딩 2 층 에 자리 하 고 있 다 . 
 / 글 추연 순 취재 국장 
 시흥 경찰 서 , 「 수사 민원 상담 센터 」 운영 개시 
 시흥 유소년 축구 의 산실 첼시 시흥 축구 학교 
 제 2 외곽 순환고 속도 로 조사 설계 비 10 억 국비 확보 ! 
 오인 열 부의장 ‘ 수인선 달월 역 방치 ’ 문제 제기 
 센트럴 병원 개원 10 주년 및 재활 요양 병원 개원식 가져 
 시흥시 호남 향우 연합회 이 ․ 취임식 성황 
 ‘ 경기도 - 인천시 ’ 신 안산선 - 인천 2 호 선 연결 최적지 찾 아 나 서