콜라겐 은 섬유상 단백질 로서 인간 과 동물 들 의 신체 적 인 구조 에 주로 관여 하 는 단백질 로 , 힘줄 , 연골 , 혈관 , 뼈 와 피부 등 에 널리 존재 하 고 있 다 . 콜라겐 은 3 중 나선 형태 로 존재 하 지만 , 독특 한 구조 적 인 특징 은 아미노산 조성 , ( Gly - X - Y ) 의 반복 패턴 , 번역 후 변성 정도 , 특징 적 인 분자 간 상호 작용 등 에 의존 한다 . 콜라겐 은 전통 적 으로 소나 돼지 의 피부 로부터 추출 되 어 산업 적 으로 이용 되 고 있 다 . 콜라겐 의 주요 산업 적 인 활용 은 가죽 제조 , 화장품 원료 , 상처 치료제 나 약물 전달 매체 등 의약품 의 원료 , 그리고 식품 산업 에서 는 젤라틴 의 제조 에 널리 이용 되 고 있 다 .