쌍 별 귀뚜라미 분말 의 추출물 ( cricket powder extract ; CPE ) 및 단백질 추출물 ( cricket powder protein extract ; CPPE ) 의 총 폴리 페놀 함량 측정 결과 는 하 기 표 5 에 나타내 었 다 . 총 폴리 페놀 함량 은 쌍 별 귀뚜라미 분말 추출물 6 . 61 mg GAE / g , 분말 단백질 추출물 12 . 18 mg GAE / g 로 나타나 쌍 별 귀뚜라미 분말 단백질 추출물 의 총 폴리 페놀 함량 이 더 높 게 나타났 다 . 페놀 성 화합물 은 식물 계 에 있 는 물질 로 항산 화 활성 의 간접 적 지표 로 활용 될 수 있 는 것 으로 생체 내 에서 발생 하 는 활성산소 종 의 발생 을 억제 하 여 체내 에서 지질 과 단백질 이 산화 되 는 것 을 막 아 세포 손상 을 억제 하 고 비 정상 적 인 세포 의 성장 분화 를 억제 하 므로 암 발생 개시 단계 를 차단 하 여 암 발암 을 예방 할 수 있 는 인자 로 알려져 있 다 . 그러므로 총 폴리 페놀 함량 이 높 게 나타난 쌍 별 귀뚜라미 분말 의 단백질 추출물 은 항산 화력 이 더 우수 하 다는 것 으로서 노화 와 각종 암 을 예방 하 는 소재 로서 의 가능 성 을 제시 하 는 결과 로 사료 된다 .