현대 그린 푸드 , 라 마다 앙코르 정선 호텔 뷔페 레스토랑 위탁 운영 … 다음 달 부터 라 마다 대전 도 운영 
 현대 그린 푸드 가 ' 프리미엄 컨 세션 ' 사업 확대 에 본격 나선다 . 현대 그린 푸드 가 보유 한 프리미엄 식자재 소 싱 역량 에 , 평창동 계 올림픽 등 에서 검증 된 케이 터 링 서비스 노하우 를 더 해 새로운 비즈니스 모델 로 육성 한다는 전략 이 다 . 컨 세션 ( Concession ) 사업 이란 호텔 , 쇼핑몰 , 휴게소 등 의 다중 이용 시설 에 조성 된 식음료 공간 을 식품 전문 업체 가 위탁 해 운영 하 는 것 을 말 한다 . 
 현대 백화점 그룹 계열 종합 식품 기업 현대 그린 푸드 는 강원도 정선 에 위치 한 라 마다 앙코르 정선호 텔 의 프리미엄 뷔페 레스토랑 ' 비바체 ( Vivace ) ' 를 위탁 해 운영 한다고 6 일 밝혔 다 . 
 라 마다 앙코르 정선호 텔 은 세계 최대 호텔 체인 중 하나 인 윈덤 그룹 에서 운영 하 는 4 성급 호텔 로 , 467 개 의 객실 과 연회장 등 을 갖추 고 있 다 . 현대 그린 푸드 가 운영 하 는 뷔페 레스토랑 비바체 는 호텔 2 층 에 560 ㎡( 약 170 평 ) 규모 로 들어선다 . 
 현대 그린 푸드 는 또한 오 는 6 월 부터 라 마다 앙코르 대전 호텔 에서 도 뷔페 레스토랑 운영 과 연회 서비스 를 제공 할 예정 이 다 . 라 마다 앙코르 정선호 텔 과 대전 호텔 운영 으로 레스토랑 운영 으로 현대 그린 푸드 는 총 5 개 특급 호텔 에 컨 세션 서비스 를 제공 하 게 된다 . 
 현대 그린 푸드 는 현재 자체 호텔 레스토랑 브랜드 인 ' 에 이치 가든 ( h '_ garden ) ' 을 통해 쉐 라 톤 서울 팔 래스 강남 호텔 ( 5 성급 ) 과 대구 그랜드 호텔 ( 4 성급 ) 의 메인 레스토랑 을 운영 하 고 있 다 . 경기도 양평 에 위치 한 4 성급 호텔 인 블룸 비스타 에서 는 호텔 스카이 라운지 , 레스토랑 등 을 위탁 운영 중 이 다 . 
 현대 그린 푸드 관계자 는 " 특급 호텔 의 F & B ( 식음료 ) 서비스 는 호텔 의 품격 과 직결 되 다 보 니 위탁 운영 자체 가 드문데 다 , 엄격 한 위생 관리 능력 와 맛 , 서비스 품질 등 을 모두 갖춰야 한다 " 며 " 국내 에서 쉐 라 톤 등 5 성급 호텔 에 컨 세션 서비스 를 제공 하 는 곳 은 현대 그린 푸드 가 유일 하 다 " 고 설명 했 다 . 
 이 관계자 는 " 쉐라 톤 등 해외 특급 호텔 체인 본사 에서 도 인정 한 현대 그린 푸드 의 컨 세션 서비스 역량 이 호텔 업계 에 입소문 이 나 면서 다른 호텔 에서 도 위탁 운영 문의 가 이어지 고 있 다 " 고 덧붙였 다 . 실제로 대구 그랜드 호텔 레스토랑 의 경우 , 이용자 가 줄 어 문 을 닫 았 다가 지난 2017 년 12 월 현대 그린 푸드 가 다시 운영 을 시작 한 뒤 3 개월 만 에 흑자 구조 로 전환 되 면서 호텔 업계 에서 화제 를 낳 기 도 했 다 . 
 현대 그린 푸드 는 2018 년 평창 동계 올림픽 케이 터 링 서비스 공급 등 으로 검증 된 케이 터 링 서비스 역량 과 현대 백화점 식품 관 운영 을 통해 축적 된 고급 식재 발굴 능력 , 그리고 연간 1 조 원 규모 의 식자재 구매 로 확보 한 가격 경쟁력 등 을 통해 프리미엄 컨 세션 사업 확대 에 적극 나선다는 계획 이 다 . 현재 , 현대 그린 푸드 는 복수 의 호텔 과 컨 세션 서비스 계약 을 추진 중 인 것 으로 알려졌 다 . 
 현대 그린 푸드 가 호텔 컨 세션 사업 에 적극 적 인 건 일반 컨 세션 사업 과 달리 , 성장 가능 성 이 높 기 때문 이 다 . 최근 들 어 F & B 부문 을 전문 업체 에 맡기 려는 호텔 들 이 늘 면서 시장 규모 가 더 커질 것 으로 업계 는 예상 하 고 있 다 . 
 문화 체육관 광부 에 따르 면 지난 2011 년 700 여 개 에 불과 했 던 전국 호텔 은 작년 말 1 , 886 개 로 늘어난 반면 , 호텔 객실 이용 률 은 오히려 65 . 2 %( 2011 년 ) 에서 60 . 7 %( 2017 년 ) 로 떨어졌 다 . 객실 이용 률 이 줄어들 자 , F & B 시설 운영 에 어려움 을 겪 는 호텔 들 이 수익 성 제고 와 서비스 품질 향상 을 위해 컨 세션 위탁 운영 을 적극 고려 하 고 있 는 상황 이 다 . 
 이종필 현대 그린 푸드 외식 사업 부장 ( 상무 ) 은 " 프리미엄 컨 세션 사업 은 신규 업체 의 진입 장벽 이 높 은 데 다 , 장기간 의 서비스 품질 검증 을 거쳐야 하 는 특화 사업 군 " 이 라며 " 대형 호텔 뿐 아니 라 F & B 시설 운영 에 어려움 을 겪 는 중소형 호텔 을 위한 맞춤 형 서비스 도 제공 할 계획 " 이라고 말 했 다 .