○… 웰빙 열풍 과 함께 건강 하 게 오래 사 는데 도움 이 되 는 먹거리 에 대한 관심 도 날 로 커지 고 있 다 . 노년기 에 노화 방지 를 위해 꼭 먹 어야 할 3 가지 식품 들 에 대한 효능 과 효과 적 인 섭취 법 을 김일혁 중앙 대 명예 교수 의 도움 말 로 알아본다 . 마늘 ◇ 날 로 먹 는 것 이 몸 에 좋 다 - 생 으로 먹 으면 냄새 가 지독 하 고 속 이 불편 하 기 도 한 마늘 . 하지만 마늘 의 강장 효과 는 바로 이 냄새 의 근원 인 알 리신 이 라는 성분 으로부터 비롯 된다 . 세포 의 노화 를 막 고 호르몬 분비 를 왕성 하 게 해서 노화 를 예방 해 주 는 것 . 문제 는 알리 신 성분 이 열 에 약하 다는 점 . 따라서 마늘 은 굽 거나 익혀 먹 는 것 보다 날로 먹 는 것 이 더 좋 다 . 보통 생마늘 의 경우 는 하루 에 1 ∼ 2 쪽 , 마늘장아찌 처럼 조리 된 마늘 은 배 정도 인 2 ∼ 4 쪽 을 먹 는 것 이 적당 하 다 . ◇ 날 것 이 부담 스러울 땐 장아찌 로 - 아무리 몸 에 좋 다고 해도 생마늘 을 먹 기 어려울 때 는 장아찌 반찬 을 만들 어 먹 는 것 이 좋 은 방법 . 알리 신 성분 을 파괴 하 지 않 으면서 마늘 의 영양소 를 그대로 섭취 할 수 있 기 때문 이 다 . ◇ 고기 에 곁들이 면 소화 를 돕 는다 - 고기 를 먹 을 때 마늘 을 다져 넣 거나 함께 먹 으면 고기 의 주성분 인 단백질 을 응고 시켜 위 에 대한 자극 을 가볍 게 하 는 효과 가 있 다 . 또한 고기 의 소화 작용 을 도와 주 고 식욕 을 돋우 는 역할 을 한다 . 흔히 고기 를 구어 먹 을 때 마늘 을 함께 구어 먹 는 것 도 알 리신 의 독성 ( ? ) 을 약화 시켜 위장 의 부담 을 덜 어 주 자는 취지 . 토마토 ◇ 빨간 토마토 가 좋 다 - 요즘 새롭 게 장수 식품 의 대명사 로 떠오른 토마토 . 토마토 에 는 현존 하 는 가장 강력 한 노화 방지 성분 이 함유 돼 있 다 . 토마토 에서 우리 몸 에 유익 한 성분 은 리코펜 이 다 . 이 성분 은 토마토 가 붉 은 빛 을 띠 도록 하 는 물질 . 리코펜 은 또한 세포 노화 를 유발 , 유전자 ( DNA ) 를 손상 시키 는 활성산소 를 억제 하 는 효과 를 발휘 하 기 도 한다 . 따라서 토마토 는 덜 익 은 것 보다 빨갛 게 잘 익 은 것 을 먹 는 것 이 좋 다 . ◇ 설탕 을 뿌려 먹 지 말 자 - 토마토 를 먹 을 때 단맛 을 내 기 위해 설탕 을 뿌려 먹 는 이 들 이 있 다 . 그러나 노화 방지 건강식 으로 토마토 를 먹 을 때 이 처럼 설탕 을 뿌려 먹 는 것 은 금물 . 체내 신진대사 과정 에서 비타민 B 1 이 파괴 되 기 때문 . 토마토 에 단맛 을 추가 하 고 싶 다면 설탕 보다 는 비타민 B 1 을 파괴 하 지 않 는 꿀 을 이용 하 는 것 이 바람직 하 다 . ◇ 기름 으로 조리 해 먹 는다 - 흔히 야채 는 날 로 먹 어야 좋 다고 말 한다 . 하지만 토마토 는 예외 . 기름 에 볶 아 먹 을 때 체내 ‘ 리코펜 ’ 흡수 율 이 더 높 아 진다 . 리코펜 은 마늘 의 알리 신 성분 과 달리 열 에 강하 고 , 기름 에 도 잘 녹 는 성질 을 갖 고 있 다 . ◇ 공복 엔 피하 는 것 이 좋 다 - 토마토 에 는 산 성분 이 많이 함유 돼 있 다 . 따라서 평소 소화 불량 증상 을 자주 경험 하 는 사람 들 은 공복 에 토마토 를 섭취 하 지 않 는 게 좋 다 . 공복 시 위산 이 과다 분비 된 상태 에서 토마토 를 먹 으면 복통 을 유발 할 수 있 다 . 녹차 ◇ 세계인 이 주목 한 노화 방지 식품 - 녹차 는 폐암 , 대장암 , 간암 예방 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 하루 10 잔 이상 마시 는 남성 은 3 잔 이하 마시 는 사람 보다 84 세 까지 장수 하 는 비율 이 12 % 나 높 은 것 으로 학계 에 보 고 돼 있 다 . ◇ 노화 를 막 는 ‘ 카테킨 ’ 성분 - 노화 를 일으키 는 활성산소 를 줄이 는 항산 화 물질 중 대표 적 인 것 이 비타민 C 다 . 카테킨 은 이 비타민 C 보다 40 ∼ 100 배 강력 한 항암 · 항균 작용 을 발휘 한다 . 실제로 일본 시즈오카현 의 한 초등 학교 는 녹차 를 식수 로 제공 해 집단 식중독 사건 을 지금 까지 한 번 도 겪 지 않 았 다고 한다 . 녹차 는 이 밖 에 동맥 경화 나 심장 질환 예방 에 도 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . ◇ 녹차 를 우릴 때 는 80 ∼ 90 ℃ 로 - 카테킨 성분 은 물 의 온도 가 80 ℃ 이상 으로 높 아 져야 녹기 시작 한다 . 따라서 카테킨 성분 을 많이 섭취 하 고 , 차 맛 을 높이 기 위해서 는 녹차 잎 을 80 ℃ 이상 의 물 에서 우리 는 것 이 좋 다 . ◇ 녹차 , 이런 사람 에겐 좋 지 않 다 - 녹차 에 는 카페인 성분 이 들 어 있 다 . 따라서 카페인 에 민감 한 사람 이나 위장 이 약한 사람 은 마시 지 않 는 것 이 좋 다 . 신장염 이나 빈혈증 세 가 있 는 사람 , 임산부 의 경우 도 마찬가지 이 다 . 출처 : 운산 한방 다이어트 자료실 공유 하 기 글 요소