입맛 살리 고 몸 에 도 좋 은 카레 의 효능 카레 의 효능 은 크 게 네 가지 로 나눠 볼 수 있 습니다 첫째 , 다이어트 에 효과 적 입니다 . 카레 에 포함 된 ‘ 카프 사이신 ’ 이 체내 에 흡수 되 면 , 뇌 를 활동 시켜 ‘ 카 테 고 라민 ’ 이 라는 호르몬 의 분비 를 촉진 시킵니다 . 이 호르몬 이 지방 의 대사 를 촉진 시켜 , 다이어트 에 도움 을 주 게 되 지요 ~ 둘째 , 야채 를 체내 에 효과 적 으로 흡수 시킵니다 . 카레 는 야채 와 과일 을 많이 사용 하 고 , 오랜 시간 푹 끓여서 만듭니다 . 끓이 는 과정 에서 야채 가 소스 에 충분히 녹아들 어서 야채 에서 나오 는 비타민 C 와 섬유질 성분 이 소스 와 섞여 눈 에 보이 는 것 이상 의 영양분 이 체내 에 흡수 됩니다 ~ 셋째 , 몸 이 따뜻 해집니다 . ‘ 사모 그라피 ’ 을 사용 한 실험 결과 , 카레 를 먹 고 난 후 입 에서부터 얼굴 , 상반신 전체 가 적색 의 부분 이 넓 게 퍼져 가 는 양상 을 보이 는 것 으로 확인 되 어 혈액 순환 에 도움 을 주 는 것 을 알 수 있 습니다 ~ 넷째 , 성인병 을 예방 해줍니다 . 카레 는 혈액 의 지방질 을 산화 시켜 성인병 을 발생 시키 는 활성 산소 를 없애 는 데 탁월 합니다 . 카레 에 들 어 있 는 크 로프 , 터 머릭 , 코리 앤더 등 의 성분 은 마늘 이나 생강 처럼 강력 한 산화 작용 을 하 기 때문 이 지요 ~ 카레 특유 의 노란색 은 강황 이 라는 식물 에서 나오 는 천연 색상 인데 인도 가 원산지 로 생강 처럼 뿌리 를 이용 하 는 식물 이 다 . 이 색소 에 있 는 성분 이 항암 효과 가 있 는 것 으로 알려져 카레 가 건강식 으로 각광 을 받 고 있 다 . 인도 사람 들 에게 강황 은 만병통치약 으로 알려 지 고 있 다 . 효능 1 . 노인 성 치매 예방 효과 가 있 다 . 2 . 특히 대 자 암 , 페암 , 위암 예방 에 효과 적 이 다 . 3 . 백혈병 , 고 혈압 을 예방 한다 . 4 . 흡연 으로 인한 건강 피해 를 예방 한다 . 5 . 알콜 성 간 질환 예방 에 도 효과 적 이 다 . 6 . 살빼 기 에 효과 적 이 다 . 7 . 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 작용 이 있 다 . 8 . 성인병 을 예방 하 는 작용 이 있 다 . 입맛 살리 고 몸 에 도 좋 은 카레 의 효능 보건 복지 부 의 2000 년 통계 에 따르 면 우리 나라 인구 10 만 명 당 122 명 이 암 으로 사망 했으며 , 사망 원인 중 에 암 이 가장 높 은 비중 을 차지 했 다 . 그 중 에서 도 위암 이 가장 많 았 다 . 많 은 연구 결과 위암 의 원인 은 , 유전 적 인 요소 와 식이 습관 이 중요 한 요인 인 것 으로 밝혀졌 다 . 일본 구마 모도 대학 히다카 히데키 박사 와 동료 연구원 들 은 의학 전문지 ' 암 ' 최신호 인터넷 판 에 게재 된 보고서 ( 2002 년 . 10 ) 에서 카레 원료 인 인도 산 생강 과 식물 강황 의 색소 성분 인 쿠르쿠민 이 한 특정 부위 에 백혈구 를 몰리 게 하 고 염증 을 일으키 는 단백질 인 인터 루킨 8 ( il - 8 ) 의 생산 을 억제 하 는 것 으로 나타났 다고 밝혔 다 . 이 보고서 는 이 화합물 이 상처 치료 를 돕 고 알츠하이머병 과 다발 성 경화증 치료 에 도움 이 될 수 있 을 것 으로 보인다고 덧붙였 다 . * 카레 의 주재료 와 효능 1 . 두뇌 -- 자녀 는 물론 성인 들 의 기억력 을 위한 강황 ( 쿠르쿠민 성분 ) 2 . 위장 -- 건위제 로 쓰이 는 소 두구 와 대회향 , 원할 한 소화 를 돕 는 강황 , 계피 , 육두구 , 정향 , 카리 웨이 등 3 . 입맛 -- 음식 고유 의 맛 을 살려 주 는 고수풀 , 호로파 , 생강 , 후추 , 샐러리 , 월계 잎 , 독특 한 향 을 내 는 쿠 민 * 강황 카레 의 노란 색깔 을 내 는 강황 이 암세포 를 죽이 는 트레일 치료법 의 효과 를 더욱 높이 는 작용 을 한다는 연구 결과 가 나왔 다 . 미국 암 연구 협회 는 93 회 연례 보고서 ( 2002 . 4 . 6 - 10 , http : / / www . aacr . org ) 에서 전립선암 세포 를 대상 으로 강황 과 트레일 치료법 을 함께 쓴 경우 , 암세포 가 80 % 가까이 죽 는 효과 를 나타냈 다고 밝혔 다 . [ 식생활 ] 카레 와 효능 그리고 유래 카레 특유 의 노란색 은 강황 ( 터 메릭 ) 이 라는 식물 에서 나오 는 천연 색상 인데 , 인도 가 원산지 로 생강 처럼 뿌리 를 이용 하 는 식물 이 다 . 이 색소 에 있 는 성분 이 항암 효과 가 있 는 것 으로 알려져 카레 가 건강식 으로 각광 을 받 고 있 다 . 인도 사람 들 에게 강황 은 만병통치약 이 다 . 상처 가 났 을 때 강황 가루 를 물 에 개 바르 고 우리 가 여행 식 비상식 으로 고추장 , 김치 를 챙기 듯 그 들 은 강황 을 챙긴다고 한다 . 또한 염분 을 제한 해야 하 는 고혈압 신장병 환자 에게 카레 요리 는 더욱 권할 만 하 다 . 카레 가루 에 는 염분 이 거의 들 어 있 지 않 지만 독특 한 맛 과 향 으로 식욕 을 돋우 기 때문 이 다 . 보통 음식 을 만들 때 맛 이 안 나 면 간장 이나 소금 을 넣 는데 후춧가루 나 카레 가루 를 넣 으면 맛 이 달라진다 . ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 여긴 보너스 ~^ ㅡ ^ “ 카레 ( curry ) ” 라는 명칭 의 유래 한 가지 재미있 는 것 은 카레 ( 정식 명칭 은 ‘ 커리 “ Curry ) 의 유래 이 다 . 옛날 인도 를 온 포르투갈인 이 스프 를 얹 은 밥 을 보 고 뭐 냐고 지문 하 자 인도 사람 들 은 수프 의 건더기 인 ’ 내용물 ‘ 을 묻 는다고 생각 하 고 는 카레 ( 타미르 어로 ’ 야채 와 고기 ‘) 라고 답 했 다 . 이 에 포르투갈 인 들 은 카레 가 요리 그 자체 라고 믿 고 그렇게 부르 기 시작 한 것 이 지금 의 카레 라는 말 로 전해져 오 고 있 다 . 속설 이 긴 하 지만 인도 에 커 리라는 정식 음식 이 없 는 것 으로 보 면 일리 가 있 는 말 인 것 같 다 . 또 석가모니 가 스스로 깨달 음 을 얻 기 위해 깊 은 산중 에서 고행 할 때 나무 열매 풀뿌리 잎사귀 등 을 먹 으면서 지냈 는데 후 에 커 리라는 지역 에 내려와 많 은 사람 들 에게 설법 을 했 다고 한다 . 그 는 자신 이 산 속 에서 먹 던 나무 열매 와 풀뿌리 잎사귀 등 을 사람 들 에게 나눠 주 었 는데 이때 사람 들 이 석가 의 가르침 에 탄복 함 은 물론 이 고 향 이 좋 고 원기 를 동구 어주 는 이것 을 불로장수 의 명약 으로 생각 하 게 됐 다고 한다 . 그 외 에 이 향신료 들 은 지역 명 을 따라 커리 ( Curry ) 라 이름 짓 게 됐 다는 말 도 있 지만 , 우리 에게 알려진 카레 가 인도 와 는 전혀 별개 의 것 은 아니 다 . 톡 쏘 는 맛 을 내 느 는 인도 의 믹스 향신료 를 부를 말 이 있 는데 , 인도 음식 대부분 에 사용 되 는 ‘ 마살라 ( Masala ) ' 라는 것 으로 우리나라 의 된장 과 같 은 존재 이 다 . 내용 출처 : [ 인터넷 ] http : / / www . swagat . co . kr / intro _ spice . htm 우리 나라 사람 들 이 즐겨 먹 는 ‘ 카레 라이스 ’ 는 카레 요리 의 하나 로 간주 된다 . 카레 가 곧 ‘ 카레 라이스 ’ 라고 생각 하 는 사람 들 도 적 지 않 지만 카레 라이스 는 카레 요리 의 일종 . 우리 나라 사람 들 입맛 을 즐겁 게 하 는 카레 라이스 는 과연 카레 의 고장 인도 에서 온 것 일까 ? 우리 나라 카레 는 보통 인도 에서 의 ‘ 커리 ’ 라 통하 는데 , 그 커리 는 인도 의 대표 적 인 요리 다 . 인도 의 주식 은 빵 과 쌀밥 인데 커리 는 보통 밥 이나 빵 종류 에 같이 곁들이 는 부식 , 즉 반찬 이 라 생각 하 면 된다 . 우리 나라 카레 는 고기 , 야채 등 을 적당 하 게 썰 어 모두 넣 고 끓이 지만 인도 의 커리 는 한 가지 주 메뉴 를 선택 하 여 그것 만 골라서 조리 하 는 경우 가 많 다 . 예 를 들 면 닭 만 넣 고 다른 재료 들 을 넣 지 않 은 치킨 커리 , 달걀 만 넣 은 달걀 커리 , 생선 만 넣 은 생선 커리 등 한 재료 만 을 골라 끓여 낸 것 이 라 보 면 된다 . 인도 에 는 전통 적 인 커리 는 있 다 . 그러나 인도 에서 의 카레 라이스 는 변형 된 하나 의 메뉴 로서 취급 하 기 때문 에 우리 나라 에서 처럼 그다지 활성 화 되 지 않 았 다는 것 . 인도 에서 의 커 리라 불리 는 것 , 그 커리 에 쓰이 는 향신료 는 더위 가 심한 인도 에서 보통 발한 작용 으로 인한 상 쾌감 을 얻 기 위한 매운맛 을 토대 로 하 여 만들 어 졌 다는 사실 . 리 를 배합 , 제조 하 는 방법 은 정해진 기준 은 없 고 만드 는 사람 의 의해 적당히 배합 되 는데 , 보통 그 원료 로 는 울금 , 샤프란 , 후추 , 고추 , 생강 , 겨자 , 마근 ( 커리 의 특이 한 향 ) , 회향 , 정향 , 계피 등 이 사용 된다 . 그렇게 제조 된 커리 는 보통 일반 사람 들 이 먹 기 에 부담 스러운 맛 과 향 을 지니 고 있 어 다른 나라 에 전해질 때 조금 더 보편 적 이 고 부드러운 맛 으로 변형 되 어 진 것 이 다 . 그게 바로 우리 가 즐겨 찾 는 카레 ! 현재 널리 사용 하 고 있 는 카레 가루 는 영국인 이 그 입맛 에 맞 게 개발 한 것 이 며 , 일본 에서 는 그 카레 가루 를 보관 하 기 쉽 고 사용 편리 하 게 고형 화 된 것 으로 만든 것 이 다 . 인도 음식 하 면 제일 먼저 떠올리 는 것 이 바로 카레 ! 최근 카레 는 건강 , 장수 음식 , 암 과 치매 , 심장병 을 예방 하 는 성분 이 풍부 한 것 으로 알려져 더욱 주목 을 끌 고 있 다 . 석가모니 가 고행 할 때 먹 었 다는 카레 ! 그렇 다면 우리 몸 에서 도 그 카레 의 효능 을 직접 느껴 보 자 . 카레 에 들어가 는 향신료 중 강황 ( 울금 ) 이 라는 것 은 식물 의 뿌리 에서 나오 는 천연 색상 인 쿠르쿠민 이 라 불리 는 색소 에 의한 것 인데 , 이 쿠르쿠민 이 다량 함유 되 어 있 는 카레 를 많이 먹 는 아시안 사람 들 은 결장암 진단 에 긍정 적 인 반응 의 결과 를 얻 었 고 , 쿠르쿠민 은 종양 을 차단 , 축소 시키 는 효과 를 가지 고 있 음 이 밝혀졌 다 . 또한 열대 지방 에서 번번히 일어나 고 있 는 위산 감소 증 에 효과 를 갖 고 있 다 . 그 외 에 이담 작용 과 항균 작용 도 보 고 되 고 있 어 카레 하 면 건강 식품 이 라는 말 이 거짓 이 아님 을 알 수 있 다 . 자료 . .. menupan . com 향 을 가진 식물 들 가운데 에 는 의학 적 효능 을 지닌 것 들 이 많 다 . 마늘 , 생강 , 카레 가루 , 계피 등 에 는 암세포 와 싸우 는 항산화제 와 바이러스 의 활동 을 억제 하 고 염증 을 치료 하 는 성분 이 들 어 있 다 . 생강 과 식물 인 소 두구 에 는 충치 발생 을 막 는 성분 이 들 어 있 다 . 특히 마늘 은 혈압 과 콜레스테롤 을 낮추 고 , 천연 항생제 역할 을 하 는 황 화합물 이 들 어 있 다 . 또 직장 결장암 · 전립선암 · 유방암 · 간암 · 피부암 · 소화 기계 암 의 진행 을 늦추 는 효능 도 인정받 고 있 다 . 강력 한 천연 항산화제 로 알려진 로즈메리 에 는 기억력 저하 를 늦추 고 노화 를 예방 하 는 효과 가 있 다는 사실 이 최근 미국 미시 간대 연구 팀 의 연구 결과 확인 됐 다 . 여러해살이 풀 인 백리향 은 만성 기침 을 비롯 해 백일해 에 도 효능 이 있 다고 알려졌 다 . 카레 가루 에 들 어 있 는 커큐민 ( 쿠르쿠민 ) 은 염증 을 치료 하 는 소염제 와 비슷 한 구실 을 한다 . 카레 는 관절염 과 자 가 면역 질환 , 그리고 대장 에 생긴 용종 의 크기 를 줄여 주 기 도 한다 . 지난해 에 미국 럿거스 대 연구 팀 은 커큐민 이 전립선암 을 예방 하 는 효과 를 지니 고 있 다고 발표 한 바 있 다 . 최근 우리 나라 에서 도 웰빙 바람 을 타 고 허브 를 비롯 해 각종 향신료 에 대한 관심 이 높 아 지 고 있 다 . 하지만 진정 으로 이 들 의 효능 을 누리 기 위해서 는 한두 번 ‘ 맛보 기 식 ’ 으로 는 부족 하 고 , 이 들 을 정규 식단 에 포함 해 자연 스럽 게 자주 먹 어야 한다 . 또 이 들 을 만병통치약 이나 보약 으로 간주 하 거나 전문 적 인 치료 대신 활용 하 는 것 도 금물 이 다 . 그저 가공 식품 대신 이 들 의 섭취 를 늘린다면 수명 100 살 의 꿈 이 현실 에 가까워질 것 이 다 . 환경 보건 학 박사 · 환경 과 건강 대표 공유 하 기 글 요소