안동 식혜 는 식해 에서 식혜 로 갈라지 는 과정 에서 나온 형태 로 보 는 이 가 많 다 . 식해 ( 食 ) 란 간단히 말 해 생선 을 발효 시킨 음식 으로 우리나라 와 중국 , 일본 등 에 고루 분포 한다 . 중국 에서 는 오래 전 부터 식해 를 즐겼 는데 당나라 시인 백 낙천 의 시 를 보 면 연잎 에 식해 를 싸 서 먹 었 다거나 차 와 식해 를 바꿔 먹 었 다는 이야기 가 나온다 . 북송 때 시인 소동파 는 필화 사건 으로 옥살이 를 할 때 사식 으로 들어온 식해 를 보 고 시 를 지 어 사 면 받 았 다는 일화 를 남겼 다 .