상기 ' 발효 제품 ' 은 본 명세서 에서 용어 ' 발효 식품 ' 과 혼용 되 어 지칭 될 수 있 다 . 상기 발효 제품 은 제 조시 발효 공정 이 필요 한 식품 으로서 당업 계 에 알려진 것 이 라면 그 종류 가 제한 되 지 않 으나 , 예 를 들 어 치즈 , 요 거트 , 버터 , 크림 , 아이스크림 , 유산균 음료 , 캐 피 어 , 김치 , 발효 생식 제품 , 발효유 등 과 같 은 유제품 등 을 포함 한다 . 본 발명 의 락 토코 커스 중앙 젠시 스 CAU 1447 균주 를 이용 한 발효 제품 은 당업 계 에 공지 된 통상 의 방법 에 따라 제조 될 수 있 다 . 발효 제품 의 제조 방법 은 통상 적 으로 원료 의 준비 , 유산균 의 첨가 , 발효 , 완성 된 제품 의 회수 등 의 과정 으로 이루어진다 . 원료 의 준비 단계 는 발효 대상 이 되 는 재료 를 준비 하 고 , 발효 가 잘 이루어지 도록 발효 조건 을 준비 하 는 단계 이 다 . 유산균 의 첨가 는 발효 대상 의 양 에 따라 적량 의 균 을 첨가 하 는 것 으로 , 본 발명 에서 는 락 토코 커스 중앙 젠시 스 CAU 1447 을 사용 하 는 것 을 특징 으로 한다 . 발효 는 통상 의 발효균 의 발효 조건 에 따라 수행 되 는 것 으로 예 를 들 어 20 ℃ 내지 40 ℃ 에서 24 내지 168 시간 동안 수행 될 수 있 다 . 완성 된 제품 의 회수 는 발효 물 에서 불 필요 한 부산물 이나 미 발효 된 재료 를 제거 하 는 것 에서부터 저장 , 운반 을 용이 하 게 하 기 위한 모든 후처리 과정 및 포장 등 을 포함 한다 .