이 집 은 음식 을 주문 하 면 먼저 좋 은 한약재 와 각종 미네랄 , 필수 영양소 가 함유 된 건강 기능 식품 인 ‘ 청인 ’ 이 란 이름 의 효소 가 제공 된다 . 박세준 대표 는 “ 효소 를 먹 으면 효소 가 위산 에서 증식 돼 장내 유해 균 을 억제 하 고 유익 균 을 증식 시켜 소화 에 도움 을 주 고 , 소식 을 해도 포만감 을 느낀다 ” 고 말 한다 . 과립 형태 의 효소 를 씹 어서 먹 어 보 니 발효 식품 특유 의 냄새 가 나 지만 먹 기 가 거북 한 것 은 아니 었 다 . 효소 를 먹 고 나 니 주문 한 발효 양고기 영양 탕 ( 9 , 000 원 ) 이 나왔 다 . 처음 먹 어 보 는 양고기 영양 탕 은 양고기 와 버섯 , 야채 가 들 어 있 으며 콩가루 가 첨가 돼 국물 이 뽀얗 다 . 원기 회복 에 도움 을 주 는 양고기 는 보통 누린내 가 나 서 구이 로 먹 는 게 일반 적 인데 이 집 양고기 는 전혀 누린내 가 나 지 않 는다 . 그 까닭 을 묻 자 양고기 를 효소 발효 물 에 숙성 시켰 기 때문 이 라고 .