만니톨 함량 은 실시 예 1 , 비 교예 1 및 비 교예 2 의 김치 양념 을 각각 5 g 씩 채취 한 후 , 3 차 증류수 로 5 배 희석 하 여 60 ℃ 에서 20 분 간 소니 케이 션 ( sonication ) 하 였 다 . 이 를 원심 분리 ( 12 , 000 rpm , 15 분 ) 하 여 상등 액 을 취하 고 수지 ( mixed bed resin , Sigma , M 8157 ) 를 이용 하 여 탈염 한 뒤 , 0 . 2 ㎕ 멤 브레인 필터 를 이용 하 여 여과 함 으로써 시료 를 제조 하 였 다 . 상기 시료 를 HPLC 로 분석 하 여 만니톨 함량 을 측정 하 였 다 . HPLC 분석 은 슈가 팩 컬럼 ( Sugar pak I , 300 ㎜ × 6 . 5 ㎜. WATERS ) 이 장착 된 Varian Prostar Model 230 series 를 이용 하 였으며 용출 액 으로 는 3 차 증류수 를 사용 하 였 고 유속 은 0 . 5 ㎖/ min , 주 입량 은 20 ㎕ 로 하 였으며 RI 검출기 를 이용 하 였 다 .