TBARS ( 2 - Thiobarbuturic acid reactive substance ) 는 불포화 지방산 이 자동 산화 하 는 과정 중 지방 산화 의 2 차 산물 인 MA ( malonaldehyde ) 가 발생 하 며 , 이 는 높 은 반응 성 이 있 다 . 이러 한 MA ( malonaldehyde ) 는 TBA ( 2 - thiobarbuturic acid ) 시약 과 반응 되 는 주 된 물질 이 며 , 531 nm 에서 형광 을 갖 는 물질 을 만든 다 . 생체 내 에서 세포막 에 존재 하 는 인지질 및 당지질 과 혈관 에 존재 하 는 지질 은 산소 와 결합 하 여 과산화물 을 만들 고 이 들 의 연속 반응 에 의하 여 알코올 류 , 알데하이드 류 , 케톤 ( ketone ) 류 등 을 생성 하 여 생체 내 에서 DNA 를 손상 시켜 암 을 유발 하 기 도 하 며 , 세포 의 노화 와 도 관련 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 .