◆ 프랜차이즈 CEO 의 성공학 / ⑧ 정한 치어스 사장 ◆ " 성공 하 고 싶 다고요 ? 일단 고객 생활 패턴 부터 속속들이 파악 하 세요 . " 주택가 주점 으로 입지 를 다져온 치어스 는 10 년 이상 지속 적 으로 성장 하 고 있 는 몇 안 되 는 주점 프랜차이즈 다 . 2001 년 분당 아파트 단지 에 100 ㎡ 규모 직영 점 출점 을 시작 으로 현재 가맹점 205 곳 을 보유 하 고 있 다 . 지난해 가맹점 에서 올린 매출 만 900 억 원 에 달한다 . 유독 유행 을 많이 타 는 주점 은 2 ~ 3 년 이 면 수명 을 다 하 는 곳 이 허다 하 다 . 하지만 치어스 가 10 년 이상 버틸 수 있 었 던 데 는 정한 사장 ( 41 ) 고집 덕 이 컸 다 . 정 사장 이 꼽 은 첫째 성공 조건 은 고객 생활 패턴 파악 이 다 . 그 가 10 여 년 전 아파트 가 빽빽이 들어선 분당 아름 마을 에 생맥줏집 을 열 때 만 해도 의아 해 하 는 사람 이 적 지 않 았 다 . 당시 만 해도 생맥줏집 은 대부분 오피스 빌딩 인근 이나 유동 인구 가 많 은 지역 에 입점 했 기 때문 이 다 . 주점 입점 지로 는 적합 하 지 않 은 주택가 를 선택 했 기 때문 에 초기 에 는 실패 를 예상 하 는 사람 이 적 지 않 았 다 . 하지만 결과 는 예상 과 달랐 다 . 문 을 연 지 1 년 만 에 매출 1 억 원 을 올리 는 대박 가게 가 됐 다 . 그 덕분 에 2003 년 에 는 프랜차이즈 로 성장 하 는 발판 이 마련 됐 다 . 정 사장 은 " 치어스 1 호 점 을 열 면서 성공 할 수 있 었 던 비결 은 바로 철저 한 타깃 분석 " 이 라며 " 인근 주민 생활 패턴 을 꼼꼼히 관찰 해 본 결과 아이 들 을 학교 나 학원 에 보낸 뒤 엄마 들 끼리 모여 부담 없이 수다 를 떨 만 한 공간 이 필요 하 다는 점 을 알 게 됐 다 " 고 말 했 다 . 주부 들 이 슬리퍼 를 신고 도 편안 하 게 다닐 수 있 는 ' 주택가 주점 ' 은 이렇게 탄생 했 다 . 가족 이 함께 즐길 수 있 도록 술 보다 는 요리 에 더 중점 을 뒀 고 주부 를 공략 해 광고 전단지 역시 헬스클럽 이나 미용실 등 을 위주 로 뿌려 성공 을 거뒀 다 . 또 하나 비결 은 바로 식자재 . 품질 좋 은 식자재 를 고집 해 맛 을 지켜 나가 고자 노력 했 다 . 외식업 경쟁력 은 맛 인데 이 를 포기 하 면서 까지 저 가 식자재 를 사용 하 면 실패 는 뻔하 다는 것 . 정 사장 은 " 본사 에서 조리 아카데미 를 운영 하 면서 1 년 에 요리사 200 명 가량 을 교육 시켜 배출 하 고 있 다 . 가맹점 에서 일 하 는 주방장 은 무조건 본사 조리 아카데미 과정 을 이수 해야 한다 " 며 " 이 들 조리 장 덕분 에 현재 205 개 가맹점 음식 맛 을 균일 하 게 유지 할 수 가 있 다 " 고 설명 했 다 . 정 사장 은 창업 설 명회 에 참석 하 는 예비 창업자 들 에게 " 내 속 이 시커멓 게 타 지 않 으면 성공 할 수 없 다 " 는 말 을 건네 곤 한다 . 절박 함 이 성공 적 인 창업 을 이끈다는 의미 다 . 1991 년 미국 유학 을 떠나 인테리어 를 공부 한 그 는 1994 년 한국 으로 돌아와 인테리어 사업 을 시작 했 다 . 하지만 외환 위기 로 타격 을 입 어 부도 를 맞 았 고 거리 를 전전 하 는 노숙 자 신세 로 전락 했 다 . 1 년 여 노숙 자 생활 끝 에 1999 년 부모 님 에게서 빌린 5000 만 원 으로 치킨 집 을 열 었 다 . 정 사장 은 혼자 주문 과 조리 , 매장 서빙 , 배달 그리고 전단 작업 까지 감당 하 며 하루 에 3 시간 이상 잠 을 자 지 못했 다 . 그 는 " 맛없 다고 불평 하 는 고객 에게 는 다음 에 새로운 방법 으로 튀긴 치킨 을 무료 로 서비스 하 고 평가 를 받 았 다 . 한 번 매장 을 찾 은 고객 을 다시 기억 하 기 위해 노력 하 곤 했 다 " 고 강조 했 다 . 치킨 집 에서 만족 스러운 성과 를 얻 은 그 는 2001 년 치어스 를 열 며 본격 적 인 사업 을 시작 했 다 . 올해 치어스 는 호남 권 과 충청 권 출점 을 늘려 300 호 가맹점 운영 을 목표 로 하 고 있 다 . 그 는 " 호남 과 충청 을 책임지 는 제 3 물류 센터 건립 도 추진 할 계획 " 이라고 말 했 다 . [ 최승진 기자 ] [ 매일경제 핫뉴스 ] • 무상 지분 율 174 % 고덕 6 단지 투자 가치 분석 해 보 니 … • 소녀 시대 앞 에선 공매도 도 맥 못 춰 • 유명환 딸 만 ? … 각계 에 ` 똥 돼지 ` 넘쳐난다 • 李 대통령 - 이건희 회장 등 재계 대표 무슨 얘기 할까 • 국회의원 부인 마사 지업 소서 성매매 하 다 ` 덜미 `[ⓒ 매일 경제 & mk . co . kr , 무단 전재 및 재 배포 금지 ] MBA 도 모바일 로 공부 한다 .