상기 와 같이 제조 된 치킨 텐더 용 닭고기 가공 식품 은 상기 염지 제 를 포함 하 여 반 죽물 을 제조 한 후 닭 안심살 에 탬버 링 하 여 급속 냉동 시키 고 냉동 숙성 시킴 으로써 닭 안심살 의 육질 이 질겨 지 는 것 을 방지 할 수 있 으며 , 냉동 으로 인한 닭 안심살 의 영양 성분 이 저하 되 는 것 을 방지 할 수 있 게 되 며 , 냉동 과정 중 단백질 이 변성 되 는 것 을 최소 화 하 여 보수성 을 향상 시킬 수 있 게 된다 .