아세틸콜린 분해 효소 ( acetylcholinesterase ) 는 아세틸콜린 ( acetylcholine ) 을 파괴 하 여 신경 전달 을 억제 하 는 효소 로 알려져 있 다 . 따라서 뇌 신경 질환 을 유발 하 는 스코폴라민 ( scopolamine ) 을 처리 한 인간 신경 모세포 종 세포 주인 SH - SY 5 Y 세포 에 상기 제조 예 1 에서 제조 한 다양 한 시료 들 을 처리 한 후 , ELISA 키트 ( CUSABIO ) 를 이용 하 여 아세틸콜린 분해 효소 의 활성 저해 효과 를 확인 하 였 다 . 그 결과 , 도 2 에 개시 한 바 와 같이 스코폴라민 처리 로 인해 아세틸콜린 분해 효소 의 생 성 이 급격 하 게 증가 하 였으나 , 본 발명 의 시료 들 을 처리 하 였을 때 에 는 아세틸콜린 분해 효소 의 생 성 이 감소 하 였으며 , 특히 락 토 바실 러스 플랜 타 룸 WIKIM 18 , 락 토 바실 러스 부크 네리 및 락 토 바실 러스 람 노서 스 균주 의 조합 물 을 접종 하 여 제조 한 홍삼 , 원지 , 은행잎 및 복령 의 혼합 발효 물 ( S 5 ) 이 상기 3 종 의 균주 를 단독 으로 사용 하 여 제조 한 홍삼 , 원지 , 은행잎 및 복령 의 혼합 발효 물 ( S 2 내지 S 4 ) 보다 아세틸콜린 분해 효소 의 생 성 을 현저 하 게 감소 시킨다는 것 을 확인 할 수 있 었 다 .