우리 차 ( 녹차 ) 만들 기 옛 조상 님 들 때 부터 ( 신라 흥덕왕 , 가 야 김수로왕 ) 재배 되 어 온 차 . .. 천 년 을 전해 오 면서 우리 선조 들 에 의해 명맥 이 지켜져 왔 고 만인 들 이 사랑 하 고 즐겨 마시 는 음료 로 사랑 받 아 왔 지만 중국차 의 급류 속 에서 도 우리 차 의 혼 을 잃 지 않 고 , 우리 것 을 즐기 려는 , 차 를 사랑 하 는 사람 들 이 목숨 처럼 지켜온 우리 차 . ... 공해 에 물들 지 않 은 우리 차 ( 무 농약 , 무 비료 ) 전통 덖음 방식 의 차 만드 는 법 을 올려 봅니다 차 의 효능 은 폴리 페놀 성분 은 여섯 종류 의 카테킨 으로 구성 되 어 있 는데 , 이것 은 구조 상 수산기 ( - OH ) 를 많이 가지 고 있 어 여러 물질 과 쉽 게 결합 하 는 성질 이 있 다 . 이런 특성 때문 에 중금속 제거 , 항산 화 작용 , 발암 물질 의 독성 완화 작용 , 해독 작용 등 을 한다 . 일반 적 으로 폴리 페놀 에 의해 나 는 쓴맛 과 수렴 미 는 덜 익 은 감 을 먹 었 을 때 느끼 는 떫 은 맛 의 원인 으로 , 위장 점막 을 보호 하 고 위장 운동 을 활발 하 게 해준다고 한다 . 수행 할 때 마음 을 차분 하 게 해 준다고 해서 많 은 종교인 들 이 애용 하 고 있 고 몸 이 냉한 분 에게 는 차가운 성질 이 있 어 반드시 뜨겁 게 마셔야 하 고 공복 에 마시 는 것 을 피해야 한다 그렇지만 몸 에 좋 은 것 이 워낙 많 아 꼬옥 마셔야 할 현대인 의 필수 음료 ★ 항암 효과 ★ ★ 노화 억제 ★ ★ 성인병 예방 ★ ★ 비 만 방지 와 다이어트 ★ ★ 중금속 과 니코틴 해독 작용 ★ ★ 피로 회복 과 숙취 제거 ★ ★ 변비 치료 ★ ★ 충치 예방 ★ ★ 체질 의 산성화 예방 ★ ★ 염증 과 세균 감염 억제 ★ 佛家 의 전통 製茶 방법 九蒸九曝 ( 구증구포 ) 1 . 첫 덖음 . ... 솥 의 온도 가 높 을수록 좋 다 ( 400 ~ 500 도 ) 첫 번 째 덖음의 중요 성 은 차 의 전체 성질 을 좌우 하 니 충분히 익혀야 한다 . 솥 이 닭 궈 지 길 기다려 온도 가 충분 하 다고 느껴질 즈음 ( 찻잎 이 톡톡 튈 때 ~) 2 ~ 3 킬로 의 찻잎 을 넣 고 타 지 않 도록 유의 하 면서 잘 덖어준다 2 . 첫 번 째 유념 ( 비 비기 ) 찻잎 의 유념 이 중요 하 다 찻잎 의 표면 이 얇 은 막 으로 형성 되 어 있 어 물 을 부 엇 을 때 잘 우러 나오 지 못한다 이 를 위해 찻잎 을 비벼 얇 은 막 을 파괴 하 여 차 의 몸 에 좋 은 성분 이 잘 우러 나오 게 충분히 비벼준다 . 너무 세 게 문질러 찻잎 이 상하 지 않 게 부드럽 게 찻잎 을 말 면서 비벼 주 는 게 포인트 다 3 . 두 번 째 덖음 첫 덖음의 여운 으로 아직 은 솥 이 뜨거운 것 을 이용 해 두 번 째 덖음 을 한다 ( 250 ~ 300 도 ) 시간 은 7 ~ 8 분 정도 . .. 찻잎 의 부드러운 진 이 나와 솥 에 눌 어 붙 는다 차 전체 가 고르 게 불 이 잘 받 도록 잘 펴 면서 말려 준다 4 . 두 번 째 유념 첫 번 째 유념 해 준 찻잎 을 다시 덖어내니 손 에 진 들 이 진득진득 하 게 붙 는다 힘 을 첫 번 째 유념 때 보다 는 조금 힘 을 덜 주 어 말 아 준다 5 . 세 번 째 덖음 ~~ 다섯 번 째 덖음 은 200 도 전후 에서 각 7 ~ 8 분 씩 . . 유념 도 다섯 번 덖음 때 까지 는 할 수 있 다 6 . 여섯 번 째 덖음 ~ 일곱 번 째 덖음 ( 150 ~ 200 도 내외 ) 이때 는 유념 하 면 안 된다 . . 말라진 잎 들 이 부서지 니 조심 스럽 게 저어 차 의 몸 속 에 있 는 열기 를 식혀 주 는 정도 로 만 유념 을 대신 한다 7 . 여덟 번 째 덖음 ( 150 도 내외 ) . . 충분히 건조 되 게 한다 . ... 마지막 아홉 번 째 마무리 를 위해 덜 건조 되 어 지 면 안 된다 수분 함유량 이 95 % 이상 이 되도록 충분히 건조 한다 8 . 마무리 덖음 이 과정 이 아주 중요 하 다 . 맛 과 향 을 결정 하 는 아주 중요 한 시기 이 기 때문 에 모든 감각 을 동원 한다 . 코 로 는 향 을 맡 고 , 눈 으로 는 차 의 색깔 을 보 고 , 손 으로 는 차 의 감촉 을 느끼 며 귀 로 는 차 의 마르 는 소리 를 듣 는다 . .. 어느 정도 되 었 을 때 입 으로 의 맛 도 중요 하 다 온도 는 첫 10 여 분 정도 는 높 게 . ... 그 다음 과숙 이 시작 되 면 온도 를 낮 게 ( 뜸 들이 는 효과 ) 30 분 에서 두 시간 내 의 마무리 과정 을 한다 9 . 보관 : 차 가 식 으면 잘 밀봉 하 여 두 고 사용 한다 ★ 음용 방법 구증구포 의 차 는 압축 이 많이 되 어 많 은 량 을 넣 으면 안 된다 일반 차 의 반 정도 만 다관 에 넣 고 . ... 뜨거운 물 로 우릴 때 는 2 ~ 3 초 내외 식힌 물일 때 는 30 초 정도 에서 좋 은 맛 이 난다 네 다섯 번 을 우려 도 좋 은 맛 이 난다 차 의 맛 이 떨어질 즈음 에 구절초 꽃 이나 매화꽃 등 을 넣 어 같이 우려 드 시 면 한층 더 맛있 는 차 생활 을 즐길 수 있 을 것 이 다 공유 하 기 글 요소