혼합 및 2 차 커팅 단계 에서 는 고속 커팅 기를 2800 rpm 으로 3 분 정도 회전 시켜 골고루 혼합 할 수 있 다 . 고속 커팅 기 를 이용 하 여 혼합 함 으로써 입자 를 더욱 부드럽 게 분쇄 여 부드러운 식감 을 제공 할 수 있 다 . 혼합 시간 을 길 게 하 면 회전 에 의해 혼합물 의 온도 가 올라갈 수 있 으므로 3 분 정도 만 혼합 하 는 것 이 적당 하 다 .