이상 , 상기 실시 예 를 통하 여 설명 한 바 와 같이 본 발명 숙취 가 없 고 풍미 가 뛰어난 발효주 의 제조 방법 은 초임계 추출 법 을 이용 하 여 표면 지질 의 산패 로 품질 이 저하 된 가격 이 저렴 한 묵 은 곡류 로부터 지질 을 제거 하 여 고품질 의 곡류 를 회수 하 고 , 또한 곡물 의 알코올 발효 시 숙취 의 원인 인 퓨젤유 를 생성 하 는 아미노산 즉 , 단백질 및 잔류 농약 등 의 유해 물질 을 제거 한 곡류 를 이용 하 여 발효주 를 제조 함 으로써 풍미 는 개선 되 고 숙취 는 없 는 발효주 의 제조 방법 을 제공 할 수 있 는 뛰어난 효과 가 있 으므로 식품 산업 상 매우 유용 한 발명 인 것 이 다 .