국내 에서 는 1990 년 대 후반 부터 벌꿀 발효주 와 관련 된 연구 가 구체 적 으로 진행 되 고 있 다 . 하지만 상업 적 으로 많이 사용 되 고 있 는 ‘ 사카 로 마이 세스 ’( Saccharomyces sp . ) 의 효모 를 활용 한 연구 가 대부분 이 다 . 벌꿀 자체 의 영양분 부족 과 관능 성 저하 부분 을 해결 하 기 위해 다양 한 약용식물 , 과채류 등 을 발효 후반 에 첨가 하 는 연구 가 주류 를 이뤘 다 .