샘 표 식품 의 핵심 이 랄 수 있 는 ' 우리 발효 연구 중심 ' 은 건물 짓 기 부터 창의 적 공간 꾸미기 가 우선 과제 였 다 . 열쇠 는 ' 갤러리 프로젝트 ' 였 다 . 건축가 , 화 가 , 일러스트레이터 , 디자이너 등 다양 한 분야 예술가 들 이 참여 해 회의실 과 복도 , 로비 를 갤러리 로 만들 었 다 . 서울 창동 공장 의 오래 된 벽돌 굴뚝 을 화분 으로 재현 한 ' 기억 을 기록 하 는 화분 '( 장윤규 ) , 곰팡이 를 키울 때 사용 했 던 틀 로 만든 ' Ferment '( 김기철 ) 등 회사 의 역사 를 담 은 작품 등 으로 꾸민 상상 력 가득 한 공간 들 을 오가 며 연구원 들 은 자연 스럽 게 예술 을 접한다 .