그리고 이 반죽 200 g 에 버터 80 g 및 상기 익반죽 100 g 을 투입 하 여 25 ℃, 700 rpm 으로 8 분 간 반죽 후 , 30 ℃ 의 온도 및 75 % 의 습도 조건 에서 70 분 간 1 차 발효 하 고 , 이 를 40 g 정도 씩 으로 분할 하 여 둥글리 기 한 후 , 윗면 이 마르 지 않 도록 비닐 을 덮 어 주 고 25 ℃ 에서 10 분 간 휴지 하 였 다 .