고바야시 셰프 는 ' 흔히 중식 은 광둥 식 , 쓰촨 식 등 으로 요리 군 이 나뉘 고 그 안 에서 비슷 한 음식 들 이 나오 지만 모모 노 키는 좀 더 특별 함 이 있 는 요리 를 선보인다 ' 며 ' 똑같 은 불 을 강하 고 빠르 게 쓰 는 중식 과 약하 고 진득 하 게 쓰 는 일식 의 특징 을 자연 스럽 게 하나 로 엮 어 조리 하 고 있 다 ' 고 말 했 다 . 그 는 ' 가능 한 한 기름 을 덜 쓰 고 불 을 정갈 하 게 쓰 려고 노력 한다 ' 며 ' 일본인 이 먹 는 중식 이 기 때문 에 육류 보다 는 홋카이도 새우 , 나가사키 가리비 등 어패류 와 생 선류 를 많이 쓰 면서 색다른 스타일 을 시도 하 고 있 다 ' 고 말 했 다 .