옛날 조상 들 께서 가르쳐 주 신 방법 으로 유자청 을 만들 었 다 . 규합총서 에 나와 있 는데 그 재료 를 살펴 보 면 유자 와 밤 , 대추 , 석이버섯 , 조청 으로 이루어져 있 다 . 만드 는 방법 을 보 면 , 먼저 유자 를 네 조각 으로 자른다 . 그런데 꼭지 있 는 쪽 에 는 모두 자르 지 않 고 손가락 한 마디 쯤 남겨 놓 는다 . 그리고 아주 작 은 숫가락 으로 속 을 들어낸다 . 속 에 들 어 있 는 씨 를 파 내 고 채 를 썰 어 놓 는다 . 밤 과 대추 도 얇 게 채 를 썬 다 . 석이버섯 은 뿌리 부분 에 돌 이 있 으므로 잘 골라낸다 . 그리고 물 에 담가 불린 후 물기 를 닦 고 채 를 썬 다 . 조청 은 쌀 과 여러 가지 곡물 이나 한약 재료 들 로 만들 어 진 것 이 좋 다 . 그런데 조청 은 다른 곳 에서 샀 다 . 옛날 방식 대 로 만드 는 조청 을 구했 다 . 무쇠 솥 에서 장작불 로 직접 만든 조청 이 다 . 채 를 썰 어 놓 은 유자 속 과 밤 , 대추 , 석이버섯 에 조청 을 부 어 버무린다 . 골고루 버무린 후 네 조각 으로 잘라 놓 은 유자 껍질 에 조심 조심 넣 는다 . 유자 껍질 이 가득차 면 벌어지 지 않 도록 무명실 로 먼저 둘레 를 묶 고 , 길이 로 두 번 묶 는다 . 그리고 전통 옹기 에 차곡 차곡 넣 고 맨 위 에 다시 한 번 더 조청 을 부 어 가득 채운다 . 옹기 주둥이 는 한지 로 감싸 고 두 껑 을 덮 어 시원 하 고 햇볕 이 들 지 않 는 곳 에서 띄운다 . 즉 발효 시킨다 . 이렇게 약 한 달 정도 띄우 면 맛 이 잘 들 어 먹 을 수 있 게 된다 . 한 개 씩 꺼내 서 뜨거운 물 을 부 어 차 로 마셔도 되 고 떡 에 발라 먹 어도 좋 고 양념 하 는 데 섞 어 사용 해도 좋 다 . 이렇게 만들 어 진 것 이 원래 우리 의 유자청 이 다 . 만드 는 데 시간 이 많이 걸리 고 정성 이 들 어 간다 . 어지간 한 마음 으로 는 만들 기 쉽 지 않 은 식품 이 다 . 그런데 조상 들 께서 는 왜 이렇게 힘들 게 만들 어서 드셨 을까 ? 궁금 해서 그 재료 들 의 힘 에 대해 알 아 보 았 다 . 중국 의 한방 의 서인 < 본초강목 > 에 는 ' 유자 를 먹 으면 몸 이 가벼워 지 고 수명 이 길 어 진다 . ' 고 하 였 다 . 그리고 < 동의보감 > 에서 는 ' 술 독 을 풀 어 주 고 술 마신 사람 의 입 냄새 를 없애 준다 . ' 는 내용 이 있 다 . 밤 은 한방 의학 에서 " 신장 의 과일 " 이 라고 한다 . 대추 역시 < 동의보감 > 에 의하 면 ' 대추 는 맛 이 달 고 독 이 없 으며 속 을 편안 하 게 하 고 오 장 을 보호 한다 . 오래 먹 으면 안색 이 좋 아 지 고 몸 이 가벼워 지 면서 늙 지 않 게 된다 . ' 고 기록 되 어 있 다 . 석이버섯 은 요즘 아주 귀해 구하 기 조 차 힘든데 , 옛날 중국 에서 는 강장제 ( 强壯 劑 : 몸 을 강하 고 굳세 게 하 는 것 ) 로 사용 되 었 다고 한다 . 이런 것 들 을 살펴 볼 진 데 , 유자청 은 우리 조상 님 들 의 지혜 가 듬뿍 들 어 있 는 식품 이 자 보약 이 라는 것 을 알 수 있 다 . 사람 은 대 자연 의 일부 이 기 때문 에 겨울 이 되 면 삭막 해진다 . 즉 , 몸 에서 영양분 이 부족 해 지 기 쉽 다는 뜻 이 다 . 특히 겨울 은 우리 몸 의 생명체 중 에서 콩팥 ( 신장 ) 이 관리 한다고 보 았 던 것 이 다 . 그래서 콩팥 에 좋 은 생각 과 행동 은 물론 음식 을 먹 었 던 것 이 다 . 유자청 에 들어가 는 것 들 은 모두 콩팥 에 좋 다 . 또한 유자청 에 들어가 는 것 들 은 몸 을 따뜻 하 게 한다 . 몸 의 온도 가 내려 가 는 겨울 에 이 유자청 은 더 할 수 없 는 식품 이 자 보약 이 었 던 것 이 다 . 지금 도 그렇지만 이 유자 는 우리 나라 남부 지방 일부 에서 만 나 기 때문 에 귀했 다고 한다 . 그래서 옛날 에 는 혼례 때 이바지 음식 이나 궁중 음식 으로 사용 할 정도 였 다고 한다 . 그런데 오늘 날 시장 에 유자차 라고 병 에 담겨서 나온다 . 어렵 지 않 게 사 다 먹 을 수 있 다 . 그 이유 를 보 니 남해안 에 유자 나무 가 많이 심 어 지 기 도 했 지만 설탕 의 등장 도 큰 몫 을 차지 했 다 . 어떤 기업 에서 유자 를 씨 만 빼 고 막 썰 어서 설탕 에 버무린 것 이 다 . 만들 기 쉽 기 때문 에 널리 퍼진 것 이 다 . 그런데 가만히 보 면 우리 전통 유자청 의 참 뜻 을 어긴 식품 이 다 . 특히 설탕 의 무분별 한 사용 에 문제 가 많 다 . 설탕 은 사탕수수 나 사탕무 등 의 식물 로 만들 어 진 것 이 지만 하얀 설탕 이 되 는 과정 에서 많 은 문제 가 생겨난다 . 원래 사탕수수 나 사탕무 의 즙 을 짠 것 은 갈색 이 다 . 이것 이 진짜 당 이 다 . 이 속 에 는 온갖 영양 성분 들 이 골 로 루 들 어 있 다 . 그런데 하얀 설탕 으로 만들 기 위해 갖 가지 영양 성분 뿐 만 아니 라 색깔 마져 도 없애 버린다 . 특히 색깔 을 없애 기 위해 표백제 가 사용 된다 . 표백제 는 우리 가 옷감 을 빨 때 사용 하 는 것 이 다 . 말 그대로 아무 영양가 도 없 는 하얀 덩어리 일 뿐 이 다 . 그래서 이 하얀 설탕 은 우리 몸 에 들 어 오 면 혼란 이 생긴다 . 그래서 결국 은 후천 성 당뇨병 이 생기 게 하 는 주 된 이유 가 된다 . 이런 하얀 설탕 으로 유자청 을 만들 고 있 다 . 좋 은 음식 에 독 을 집 어 넣 는 꼴 이 다 . 이 하얀 설탕 에 대한 무서운 사실 을 알 고 싶 으면 < 과자 내 아이 를 해치 는 달콤 한 유혹 > 이 라는 책 과 < 백 년 동안 의 거짓말 > 이 라는 책 을 보 기 바란다 . 현대 의 유자차 에 는 또 다른 무서운 것 이 들 어 있 다 . 그 유자차 를 자세히 살펴 보 면 유자 는 채 30 % 도 되 지 않 는다 . 나머지 는 모두 설탕 과 식품 화학 첨가물 이 다 . 즉 , 유자 의 양 이 적 기 때문 에 병 에 담 으면 위 로 뜬다 . 그래서 뜨 지 않 고 병 전체 에 골고루 퍼져 있 는 것 처럼 보이 게 하 기 위해 CMC ( 카 복시 메틸 셀룰로오스 : 점 증제 ) 라는 물질 을 사용 한다 . 현대 과학 이 만들 어 낸 위대 한 걸작 중 하나 다 . 이것 은 자연 의 뜻 을 어긴 먹거리 다 . 자연 을 어긴 먹거리 는 반드시 해 를 끼치 게 돼 있 다 . 서서히 몸 을 시들 게 만든 다 . 언젠가 말 했 듯이 당신 이 모르 는 글자 가 먹거리 의 설명서 에 하나 라도 나와 있 으면 먹 지 말 아야 한다 . 그러나 조상 님 들 께서 물려 주 신 전통 유자청 은 자연 의 뜻 을 그대로 담 고 있 다 . 유자 , 밤 , 대추 , 석이버섯 은 자연 그 자체 다 . 조청 또한 현미 나 잡곡 등 으로 만든 것 이 기 때문 에 자연 이 다 . 특히 가마 솥 에서 장작불 로 고와 낸 것 이 기 때문 에 자연 을 벗어난 것 이 라고 는 하나 도 없 다 . 우리 조상 님 들 은 음양 오행 ( 陰陽 五行 ) 을 믿 었 다 . 일 , 월 , 화 , 수 , 목 , 금 , 토 ( 日 , 月 , 火 , 水 , 木 , 金 , 土 ) , 즉 , 큰 자연 은 해 와 달 , 불 , 물 , 나무 , 쇠 , 흙 으로 이루 어 졌 다고 보 았 다 . 사람 또한 큰 자연 의 한 가닥 이 기 때문 에 이 음양 오행 의 이치 와 같이 움직여야 건강 , 행복 , 영원 한 자유 를 누릴 수 있 다고 본 것 이 다 . 참 맞 는 말 인 것 같 다 . 우리 인간 은 해 와 달 없이 , 불과 물 과 나무 와 쇠 와 흙 없이 살 수 없 기 때문 이 다 . 하나 라도 없 다고 생각 해 보 라 . 살 수 있 겠 는가 ? 그런데 오늘 날 우리 인간 은 어떤가 ? 해 를 흉내 내 고 , 달 에 기웃 거리 고 원자력 발전소 를 늘리 고 댐 을 만들 고 나무 를 베 어 버리 고 쇠 를 있 는 대로 파 내 고 농약 과 비료 로 흙 을 죽이 고 있 지 않 는가 ? 그러나 아무리 과학 이 발달 했 다고 하 지만 해 를 흉내 낼 수 없 다는 걸 과학자 들 은 잘 알 고 있 다 . 달 은 인간 의 방문 을 허락 하 지 않 을 것 이 다 . 원자력 발전소 는 인간 을 파멸 시킬 지경 이 되 었 다 . 댐과 둑 이 물 을 썩히 고 인간 은 목 말라 죽 을 것 이 다 . 나무 없 는 공기 는 인간 의 숨길 을 급하 게 허덕이 게 하 고 있 다 . 낮 하나 조 차 만들 쇠 마져 남 지 않 을 것 이 다 . 농약 과 비료 에 찌든 흙 은 죽 은 지 오래 다 . 이 모두 가 당신 이 가장 위대 하 다고 믿 는 과학 이 만든 것 들 이 다 . 그래도 과학 을 믿 을 수 있 겠 는가 ? 오늘날 모든 것 에서 과학 이 낳 은 문제 에 끙끙 거리 고 있 다 . 그 중 에서 오늘 말 한 우리 의 먹거리 는 더욱 심하 다 . 먹거리 는 우리 의 생명 을 유지 시켜 주 는 중요 한 것 이 다 . 생명 유지 만큼 중요 한 것 이 어디 있 겠 는가 ? 당신 이 아무리 돈 이 많 고 권력 이 있 다고 해도 먹거리 가 바르 지 못하 다면 무슨 소용 이 있 겠 는가 ? 맨 날 하 는 말 이 지만 , 처음 의 큰 우주 , 큰 자연 의 마음 으로 돌아가 야 한다 . 큰 우주 큰 자연 의 참 뜻 을 제대로 알 아 볼 때 가 되 었 다 . 우리 모두 지금 하 고 있 는 일 에서 잠시 벗어나 가만히 생각 해 보 는 때 를 가져 보 자 . 진짜 우리 인간 이 평화 롭 고 영원 한 자유 가 있 는 곳 은 어딜까 ? 를 말 이 다 . 인생 의 향기 ( 香氣 ) 화려 하 고 화사 한 젊음 을 잃 었 다고 너무 한탄 하 지 마세요 지금 의 당신 향기 가 더 아름답 고 더 그윽 합니다 묵향 처럼 , 난향 처럼 가슴 속 까지 깊이 배어드 는 당신 의 그 향기 가 더 좋 습니다 . 꽃 은 머지않 아 시들 어도 세월 의 주름살 따라 흐르 는 경륜 과 식견 의 향기 는 마르 지 않 고 항상 온화 한 것 . 온방 을 가득 채우 고 남 아 가슴 을 흥건히 적셔 오 는 당신 의 향기 에 취해 봅니다 . 그 향 은 난향 ( 蘭香 ) 이 되 기 도 그러 다가 국향 ( 菊 香 ) 인가 하 면 매향 ( 梅香 ) 처럼 향긋 하 기 도 하 는 당신 은 사군자 모두 입니다 . 인격 과 후덕 함 이 쌓여서 빚어내 는 그런 당신 의 향기 입니다 인생 의 깊 은 의미 를 다 아 우려 헤아리 는 당신 은 언제 든지 사랑 하 고 또 얼마 든지 사랑 받 은 그런 멋 을 갖춘 사람 입니다 매화 빛 갈 붉 은 립스틱 바르 면 당신 은 어느새 눈 속 에서 도 새 꽃 을 피워 낼 그런 분 입니다 . 나이 사 오 십 되 어 중년 이 라 하 고 공자 님 은 불혹 이 라 지천명 이 라 했 던가 ! 이제 우리 는 자신 의 인생 과 기품 에 따라 자기 만 의 향기 를 소중 하 게 생각 하 고 가꾸 어 가 야 할 때 당신 이 젊 은 시절 희생 으로 베풀 고 곱 디 고운 심성 과 아량 으로 살아온 발자취 가 있 었 기 에 나이 들 어 당신 을 이토록 아름다운 자태 로 빚어내 고 있 으려니 , 님 이 시 여 그대 는 절대로 지난 날 삶 을 아쉬워 마세요 주름살 이 깊 어 진 만큼 당신 의 가슴속 도 깊 어 지 고 당신 의 가슴속 도 깊 어 지 고 피부 가 거칠 어 지 는 대신 당신 의 사람 은 더 부드럽 고 향기 는 더욱 더 짙 어 집니다 . 당신 의 그대로 그 참 모습 이 어느 화장품 , 어느 향수 보다 더 곱 고 더 향긋 합니다 . 느낌 으로 전해 오 는 당신 의 향기 를 존경 하 고 사랑 합니다 . - 좋 은 글 중 에서 - Trees of Gold ( 2006 ) 01 . Swept Away 02 . Trees of Gold 03 . Whisper 04 . Arrival of the Guest 05 . Yilowe 06 . Swing 07 . Shades of Amber 08 . Wind in the Forest 09 . Waterwheel 10 . Man of the Red Earth 존 아도니 ( John Adorney ) 존 아도니 ( John Adorney ) 는 미국 태생 으로 작곡가 겸 멀티 플레이어 다 어렸 을 때 처음 다룬 악기 가 다름아닌 첼로 였 는데 . . 차차 기타 와 피아노 를 다루 게 되 었 다고 한다 . 그 는 1988 년 에 데뷔 앨범 [ Beckoning ] 을 발표 한 이래 , 2006 년 총 4 장 의 앨범 을 발표 했 다 . 피아노 와 기타 의 어쿠스틱 한 느낌 과 공간 감 을 살려 주 는 신서 사이 저 의 음 이 전체 적 으로 잘 살아나 며 매치 되 는 것 같 다 . John Adorney 의 음악 을 듣 고 있 노라면 피아노 와 기타 가 갖 고 있 는 음색 탓 인지 전체 적 으로 매우 가 라 앉 아 있 는 것 같 지만 , 하나 의 라인 에서 다른 라인 을 중첩 시켜 만들 어 내 는 대 휘 의 효과 는 너무 도 아름답 다 . 너무 도 현대 적 이 어서 감성 파 음악 애호가 들 은 일반 적 으로 신서사 이 저 란 악기 를 그리 좋 아 하 지 않 지만 John Adorney 의 음악 은 자연 에 가까운 새로운 음색 으로서 우리 에게 다가온다 . 자연 과 현대 악기 와 의 앙상블 이 아주 매력 적 인 음반 이 므로 우리 가 흔히 듣 는 그러 한 멀티 플레이어 한 뉴에이지 음악 과 는 다른 느낌 을 준다 .