카레 [ curry ] curry 는 ' 소스 ' 라는 뜻 의 타밀어 kari 에서 유래 . 서양 요리 에 쓰이 는 향신료 의 하나 , 또는 이 향신료 를 사용 해서 만든 음식 . 현대 의 카레 는 인도 에 정착 했 던 영국인 들 이 인도 의 전통 적 인 양념 류 를 혼합 해 만든 향신료 이 다 . 시판 되 는 카레 가루 의 기본 재료 는 강황 ( 특유 의 노란 빛깔 을 띠 게 함 ) · 커민 · 고수 열매 · 고추 · 후추 등 이 다 . 최근 건강 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 식이 와 질병 과 의 관계 를 알아내 고자 하 는 연구 가 활발히 진행 되 고 있 으며 , 식품 을 통해 건강 의 증진 을 이루 고자 하 는 노력 또한 끊이 지 않 고 있 다 . 현재 임상 에서 널리 사용 되 고 있 는 대부분 의 항암제 나 항산화제 , 식품 보존료 들 은 화학 적 합성 물질 들 로써 그 안전 성 에 많 은 의문 이 제기 되 고 있 는 실정 이 고 이 를 대체 할 천연물 질 로 많 은 향신료 들 이 관심 의 대상 이 되 고 있 다 . 향신료 는 스파이스 ( spice ) 와 허브 ( herb ) 를 포함 하 는 말 이 며 , Spice 라는 말 의 어원 은 후기 라틴어 로 ' 약품 ’ 이 라는 뜻 인데 , 한국어 의 ‘ 양념 ’ 에 해당 된다 . Herb 란 지구 상 에 자생 하 는 식물 중 에 식용 , 미용 , 약용 , 방향제 , 방충제 , 방부제 , 소취 제 등 우리 에게 이로움 을 주 는 녹색식물 을 총칭 하 는 말 로 Health ( 건강 ) , Eatable ( 식용 ) , Refresh ( 신선 함 ) , Beauty ( 미용 ) 의 복합어 로 이해 하 기 도 한다 . 지금 유럽 각국 을 비롯 하 여 이웃 일본 에서 도 향신료 의 재배 와 이용 의 붐 이 왕성 하 게 형성 되 어 가 고 있 는 추세 이 다 . 물론 향신료 는 고대 에서부터 전승 되 어 오 는 치료 목적 의 약초 의 역할 도 크 지만 지금 은 오히려 요리 나 미용 , 장식 등 다양 한 방법 으로 건강 증진 을 위한 신체 적 , 정신 적 조절 기능 을 강화 하 는 역할 과 스트레스 를 해소 하 고 병 을 이겨 건전 한 생활 을 할 수 있 도록 유도 하 는 중요 한 매개체 로 새로이 인식 되 고 있 다 . 카레 의 주원료 인 ‘ 강황 ’( 姜 黃 ) 이 위장 을 보호 하 는데 탁월 한 효능 이 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 강황 은 그동안 간 해독 기능 과 항암 작용 , 상처 치료 등 에 효과 가 있 는 것 으로 도 보고 된 바 있 다 . ▼ ▲ ▲ 강황 : 약재 강황 : 약재 카레 가루 ( curry powder ) 는 후추 · nutmeg · 생강 · 계피 · 정향 · 코리 앤더 ( coriander ) · 쿠 민 ( cumin ) · 딜 ( dill ) · 회향 · 심황 · cadamon 같 은 향신료 를 배합 한 것 이 다 . 강황 ( 姜 黃 ) 은 ‘ 생강 ’ 과 의 한해살이 풀로 ‘ 울금 ’ 이라고 도 하 며 아시아 가 원산지 로서 중국 , 동남아시아 에서 주로 재배 된다 . ▼ ▲ ▲ 강황 전초 강황 꽃 ' 카레 를 먹 으면 왜 몸 에 좋 은가 ? 카레 의 성분 인 향신료 가 몸 에 좋 다면 그 중 특히 어떤 향신료 가 좋 은 것 인가 ? ’ 카레 의 효능 아시아 계 이주민 이 많 은 영국 의 레스터 시 에서 결장암 진단 을 받 은 환자 500 명 을 조사 하 던 중 아시아 계 는 단 2 명 에 불과 한 사실 을 확인 한 적 이 있 었 다 . 더 많 은 조사 와 실험 을 거쳐 조사단 은 아시아 계 사람 들 이 많이 먹 는 카레 , 특히 쿠르쿠민 에 항암 효과 가 있 다는 사실 을 발표 했 다 . 또 미국 에서 도 쿠르쿠민 이 종양 을 차단 하 거나 축소 시키 는 효과 가 있 다는 연구 보고서 가 발표 됐 고 영국 의 다른 연구 기관 에서 는 카레 가 면역 체제 를 발동 시키 는 효과 가 있 다고 밝혔 다 . 카레 특유 의 노란색 은 강황 ( 터 메릭 ) 이 라는 식물 에서 나오 는 천연 색상 인데 , 인도 가 원산지 로 생강 처럼 뿌리 를 이용 하 는 식물 이 다 . 이 색소 에 있 는 성분 이 항암 효과 가 있 는 것 으로 알려져 카레 가 건강식 으로 각광 을 받 고 있 다 . 인도 사람 들 에게 강황 은 만병통치약 이 다 . 상처 가 났 을 때 강황 가루 를 물 에 개 어 바르 고 우리 가 여행 식 비상식 으로 고추장 , 김치 를 챙기 듯 그 들 은 강황 을 챙긴다고 한다 . 또한 염분 을 제한 해야 하 는 고혈압 신장병 환자 에게 카레 요리 는 더욱 권할 만 하 다 . 카레 가루 에 는 염분 이 거의 들 어 있 지 않 지만 독특 한 맛 과 향 으로 식욕 을 돋우 기 때문 이 다 . 보통 음식 을 만들 때 맛 이 안 나 면 간장 이나 소금 을 넣 는데 후춧가루 나 카레 가루 를 넣 으면 맛 이 달라진다 . 간 해독 , 항암 치료 , 치매 , 관절염 등 에 좋 은 카레 의 효능 간 해독 작용 카레 는 20 가지 이상 의 여러 향신료 가 포함 된 식품 이 다 . 카레 특유 의 노란색 은 ‘ 강황 ’ 이 라는 식물 에서 나오 는 천연 색상 인데 소화 를 돕 고 , 간염 이나 담낭 , 황달 등 에 매우 좋 다 . 간 의 해독 작용 이 뛰어나 며 발암 물질 이 생기 는 것 을 막 아 주 고 담즙 분비 를 촉진 해 간장 기능 을 강하 게 한다 . 활성 산소 를 제거 하 는 ' 카레 가루 ' 카레 는 혈액 의 지방질 을 산화 시켜 성인병 을 발생 시키 는 활성 산소 를 없애 는 데 탁월 하 다 . 카레 에 들 어 있 는 크 로프 , 터 머릭 , 코리 앤더 등 의 성분 은 마늘 이나 생강 처럼 강력 한 산화 작용 을 하 기 때문 . 당근 이나 감자 같이 혈액 을 깨끗 하 게 하 는 다른 야채 들 을 듬뿍 넣 고 카레라이스 를 만들 어 먹 으면 효과 가 더 좋 다 . 염증 을 방지 한다 . 관절염 의 통증 을 완화 하 는 성분 과 항암 물질 도 들 어 있 다 . 노란 빛 을 내 는 ‘ 강황 ’ 이 라는 식물 이 항암 치료 효과 가 있 다고 알려졌 다 . 최근 에 는 학계 에서 치매 예방 과 치료 에 탁월 한 효과 가 있 다고 발표 하 기 도 했 다 . 그 외 의 카레 의 효능 첫째 , 다이어트 에 효과 적 이 다 . 카레 에 포함 된 ‘ 카프 사이신 ’ 이 체내 에 흡수 되 면 , 뇌 를 활동 시켜 ‘ 카 테 고 라민 ’ 이 라는 호르몬 의 분비 를 촉진 시킨다 . 이 호르몬 이 지방 의 대사 를 촉진 시켜 , 다이어트 에 도움 을 주 게 된다 . 둘째 , 야채 를 체내 에 효과 적 으로 흡수 시킨다 . 카레 는 야채 와 과일 을 많이 사용 하 고 , 오랜 시간 푹 끓이 는 과정 에서 야채 가 소스 에 충분히 녹아들 어서 야채 에서 나오 는 비타민 C 와 섬유질 성분 이 소스 와 섞여 눈 에 보이 는 것 이상 의 영양분 이 체내 에 흡수 된다 . 셋째 , 몸 이 따뜻 해진다 . ‘ 사모 그라피 ’ 을 사용 한 실험 결과 , 카레 를 먹 고 난 후 입 에서부터 얼굴 , 상반신 전체 가 적색 의 부분 이 넓 게 퍼져 가 는 양상 을 보이 는 것 으로 확인 되 어 혈액 순환 에 도움 을 주 는 것 을 알 수 있 다 . 넷째 , 성인병 을 예방 해 준다 . 카레 는 혈액 의 지방질 을 산화 시켜 성인병 을 발생 시키 는 활성 산소 를 없애 는 데 탁월 하 다 . 카레 에 들 어 있 는 크 로프 , 터 머릭 , 코리 앤더 등 의 성분 은 마늘 이나 생강 처럼 강력 한 산화 작용 을 하 기 때문 이 다 . 공유 하 기 글 요소