본 발명 의 방법 으로 제조 된 구절초 장아찌 는 구절초 특유 의 떫은맛 및 쓴맛 은 저감 하 여 맛 , 향 , 식감 및 전반 적 인 기 호도 가 우수 한 이점 이 있 다 . 또한 , 화학 첨가물 은 전혀 첨가 하 지 않 아 안심 하 고 섭취 할 수 있 으며 , 다양 한 약재 및 부 재료 의 첨가 로 영양 성분 이 풍부 하 면서 저장 성 이 증진 되 어 구절초 를 오랫동안 저장 하 면서 섭취 할 수 있 는 이점 이 있 다 .