양 씨 의 시어머니 인 이필선 할머니 가 청포 장수로 시작 한 이래 2 대 째 인 예천 청포 집 은 청포 정식 ( 8 천 원 ) 과 탕평채 ( 2 만 원 ) 로 전국 에 소문 나 있 다 . 국수 처럼 가늘 게 채 를 쳐 놓 은 청포 에다 당근 , 미나리 , 계란 흰자 와 숙주나물 , 김 가루 로 오색 고명 을 얹 은 청포 정식 은 참기름 양념 간장 을 뿌리 고 그냥 젓가락 으로 저 어 주 면 바로 먹 음직 스럽 게 비벼 진다 . 함께 나오 는 17 가지 의 반찬 도 맛 이 각양각색 . 파 와 양파 , 양념 고추장 으로 무친 명태포 무침 과 파릇파릇 한 삼 동초 숙주나물 , 당근 · 부추 를 잘 게 썰 어 넣 고 노릇노릇 구워낸 녹두 빈대떡 등 하나 같이 맛깔 스럽 게 담아낸다 . 무 탕 은 찬 성질 의 청포묵 과 는 찰떡궁합 이 다 . 뜨거워도 시원 하 다는 느낌 이 실감 나 는 이 무 탕 은 무 와 두부 , 다시마 를 들기름 으로 볶 다가 살짝 소금 간 을 하 고 펄펄 끓여 손님상 에 올린다 . 술안주 용인 탕평채 는 고기 를 빼 고 나물 고명 만 살짝 얹 은 퓨전 형 으로 낸다 . 원래 대로 라면 섞 어야 하 지만 그렇게 하 지 않 는다 .