이것 의 , 또 다른 특 장점 으로 중화요리 와 같이 조리 가 열 온도 를 높여 조리 하 는 경우 유실 ( 열 손실 차단 ) 열 을 효과 적 으로 제어 하 여 조리 가 열 온도 를 더욱 높 게 조성 유지 할 수 있 으며 조리 용기 주변 의 높 은 온도 를 차단 단열 하 여 조리 당사자 의 안면 과 전면 부 의 열원 ( 직 화 가 열 원 과 조리 용기 측면 전도 열 로부터 발생 되 는 가열 에너지 의 복사열 , 대류 열 , 전도 열 로부터 의 단열 과 열 차단 ) 노출 에서 차단 되 어 더욱 쾌적 한 조리 환경 과 화기 로부터 안전 한 환경 을 이루 게 된다 .