긴 겨울밤 ' 삶 은 찰옥수수 ' 어때요 ? 한 겨울 에 맞보 는 여름철 별미 ' 찰옥수수 ' 그 맛 이 궁금 하 지 않 으세요 ? 강기 희 ( gihi 307 ) 기자 ▲ 옥수수 삶 는 모습 , 냄새 만 맡 아도 그 맛 이 짐작 된다 . ⓒ 강기 희 겨울 은 밤 은 길 다 . 긴 밤 은 어른 아이 할 것 없이 입 을 궁금 하 게 한다 . 냉장고 에 먹 을 게 가득 찬 요즘 이 야 언제 든지 간식거리 를 뚝딱 만들 어 내 지만 예전 엔 그렇 지 못했 다 . 바람 이 씽씽 부 는 겨울 밤 은 언제나 먹 는 일 과 함께 했 다 . 어머니 들 이 오죽 하 면 배고프 기 전 에 잠 이나 자라 고 성화 를 댔 을까 . 겨울 밤 엔 ' 쫀득쫀득 한 찰옥수수 ' 를 준비 하 자 오늘 의 브리핑 네티즌 에 뭇매 맞 는 전두환 큰절 원희룡 유영철 을 죽일 것 인가 , 살릴 것 인가 ? " 공중 에 20 분 간 방치 된 기분 아세요 " 반기문 총장 첫 출근 . .. 아픈 ' 신고식 ' " 부자 된다는 데 . .. 나 도 낳 을까 " 볼리 바리 안 서클 에 ' 노 짱 ' 은 없 었 다 대통령 이 국민 평가 신경 쓰 지 않 겠 다 ? " 빨치산 왜곡 보도 , 사과 하 라 " " 돈 벌 기 위해 후세인 처형 촬영 했 다 " " 연말 엔 철도 공사 가족 이 라 하 시 더니 " 어린 시절 잠자리 에 들 라치면 어김없이 들려 오 던 " 찹쌀떡 ∼" 소리 는 먹 지 않 고서 는 배길 수 없 게 만들 었 다 . 그 시절 의 주전부리 는 집 에서 곤 ' 옥수수 엿 ' 이나 옥수수 를 튀긴 ' 박산 ' 과 시원 한 ' 무 ' 정도 였 다 . 때 에 따라서 ' 볶 은 콩 ' 과 ' 누룽지 ' 도 있 었 으나 삶 은 옥수수 만큼 인기 가 좋 았 던 먹을거리 도 없 었 다 . 옥수수 는 삶 는 냄새 만 맡 아도 입 안 에 침 이 가득 고였 다 . 요즘 은 옥수수 를 따 는 즉시 냉동실 에 넣 어 두 지만 예전 엔 냉동 시설 이 없 어 삶 은 옥수수 를 말려 겨울 에 먹 었 다 . 삶 아서 말린 옥수수 는 여름철 에 먹 는 옥수수 와 달리 독특 한 맛 이 났 다 . 말리 는 과정 에서 곰팡이 가 생기 기 도 하 지만 먹 는 데 는 전혀 거리낌 이 없 었 다 . 그만큼 옥수수 는 가족 들 에게 없 어서 는 안 될 먹을거리 였 다 . 올해 옥수수 농사 를 조금 지 었 다 . 절반 은 새 들 과 쥐 가 먹 고 절반 만 남 았 다 . 내년 을 위해 씨앗 용 으로 남겨둔 것 도 쥐 가 절반 은 해치웠 다 . 자연 스럽 게 내 가 먹 을 것 이 줄어들 었 다 . 겨울 을 날 때 까지 먹 으려면 아껴야 했 다 . 요 며칠 옥수수 를 먹 지 못했 다 . 오늘 밤 엔 눈 이 내린다는 소식 도 있 고 하 니 옥수수 가 생각났 다 . 두어 번 냉장고 문 을 열 었 다 닫 았 다 하 다가 결국 냉동실 에 보관 되 어 있 던 옥수수 를 삶 기 로 했 다 . 그렇 다고 한 솥 가득 삶 는 것 은 아니 다 . 하룻밤 의 허기 를 채울 정도 니 많 아야 다섯 통 이 다 . 먹 다 남 으면 다음 날 그릴 에 넣 어 노릇노릇 하 게 구워 먹 는다 . 구워 먹 는 맛 은 또 다른 즐거움 이 다 . 먹 는 방법 에 따라 달라지 는 옥수수 맛 의 오묘 함 은 무릎 을 칠 정도 다 . ▲ 삶 아 진 옥수수 , 윤기 가 자르르 나 는 게 보 기 만 해도 군침 이 돈다 . ⓒ 강기 희 지난 연말 까지 는 예전 처럼 삶 아 말려 놓 은 것 을 먹 었 다 . 삶 아 말린 것 은 최소한 1 시간 은 삶 아야 먹 을 수 있 다 . 그러나 수확 과 함께 냉동실 에 넣 어 둔 옥수수 는 30 분 정도 면 충분히 익 는다 . 삶 을 때 소금 간 을 조금 한다 . 식성 에 따라 설탕 과 소금 을 함께 넣 기 도 하 지만 소금 간 이 가장 좋 다 . 옥수수 를 갓 따 서 삶 을 때 엔 아무것 도 넣 지 않 는 게 더 맛있 다 . 옥수수 는 따는 즉시 먹 어야 제 맛 을 느낄 수 있 다 . 하루 만 지나 도 맛 은 현저 하 게 떨어진다 . 냉동실 에 넣 을 때 도 곧바로 넣 어야 그 맛 을 유지 한다 . 버릴 게 없 는 옥수수 , 알 고 보 니 건강식 에다 보약 까지 ? 옥수수 는 버릴 게 없 다 . 옥수수 대 는 소 의 먹이 로 활용 되 며 수염 은 차 로 끓여 먹 는다 . 어릴 적 먹 을 게 없 던 시절 엔 옥수 수대 를 간식 삼 아 먹 기 도 했 다 . 옥수수 대궁 의 껍질 을 벗기 고 쭐쭐 빨 면 단 성분 이 나왔 다 . 한국 식 사탕수수 인 셈 이 었 다 . 옥수수 뿌리 와 잎 은 끓여 차 로 마시 면 담석 이나 이뇨 작용 에 좋 다고 본초강목 은 소개 한다 . 여성 들 에겐 옥수수 수염 이 좋 다고 한다 . 끓여 물 처럼 마시 면 소화 와 이뇨 작용 을 돕 는단다 . 삶 은 옥수수 자체 는 소화 가 잘 되 니 다이어트 식품 으로 도 손색 이 없 다 . 변비 에 도 좋 다 . 옥수수 에 대한 효과 는 한 둘 이 아니 라 이 자리 에선 그냥 넘어가 기 로 한다 . 그 효능 이 궁금 하 면 인터넷 검색 만 으로 도 충분히 확인 된다 . 옥수수 가 그만큼 건강식 이 란 얘기 다 . 이제 남 은 것 은 먹 고 난 옥수수 통 이 다 . 예전 사람 들 은 빈 옥수수 통 에 젓가락 을 꽂 아 등 을 긁 었 다 . 까칠 한 것 이 시원 하 기 가 시중 에서 판매 되 고 있 는 효자손 과 비교 할 수 없 다 . 그러 다 효능 이 떨어지 면 아궁이 에 들어가 훌륭 한 불쏘시개 가 된다 . ▲ 올챙이 국수 , 옥수수 로 만든 음식 이 며 그 모습 이 올챙이 를 닮 았 다 하 여 붙여진 이름 이 다 . ⓒ 강기 희 아무렇 지 않 게 생각 한 옥수수 는 이 처럼 약재 로 , 다이어트 음식 으로 혹은 간식 용 으로 , 그 쓰임새 가 다양 하 다 . 여행 할 때 옥수수 몇 통 만 가지 고 가 면 김밥 이 따로 필요 없 다 . 먹 기 에 편하 니 시간 도 절약 되 고 남부러울 것 도 없 다 . 옥수수 로 만든 음식 도 많 다 . 찰옥수수 로 지 은 밥 을 금방 먹 으면 쌀밥 과 비교 도 할 수 없 을 정도 로 차지 고 맛있 다 . 대신 밥 이 식 으면 숟가락 이 들어가 지 않 을 정도 로 단단 하 게 굳 는다 . 중학교 시절 만 해도 옥수수밥 으로 도시락 을 싸 온 학생 들 이 많 았 다 . 굳 은 옥수수밥 을 먹 으려면 놋쇠 숟가락 정도 는 있 어야 가능 했 다 . 단단 하 기 가 벽돌 같 다면 믿 을까 . 옥수수 로 밥 을 지으려면 옥수수 를 맷돌 에 갈 아 쌀 을 만들 었 다 . 찰옥수수 가 아니 면 밥 이 푸석 해 맛 이 덜하 다 . 찰옥수수 로 지 은 밥 은 간고등어 구 이 하나 만 있 으면 진수성찬 이 다 . 옥수수 로 만든 올챙이 국수 는 여름철 별미 다 . 강원도 정선 지역 에서 는 올 창 묵이 라고 도 부른다 . 올챙이 국수 는 옥수수 를 삶 아 맷돌 에 갈 아 만든 것 으로 만들 어 지 는 과정 이 올 챙 이 같 다 하 여 붙여진 이름 이 다 . 올챙이 국수 는 술 마신 다음 날 속풀이 용 으로 도 좋 다 . 소화 가 잘 되 는 음식 이 라 두 어 시간 지나 면 또 먹 고 싶 어 진다 . 무더운 여름 시원 한 올챙이 국수 한 그릇 은 더위 도 잊 게 한다 . 아이 들 에겐 옥수수 알 에 치즈 를 얹 어 요리 를 하 면 훌륭 한 간식 이 된다 . 옥수수 로 빚 은 술 은 그 맛 이 일품 이 다 . 예전 명절날 이 면 몇 동이 씩 옥수수 술 을 빚 었 다 . 당시 정부 에서 는 불법 이 라 규정 했 지만 그 일 을 막 을 수 는 없 었 다 . 깊 고 그윽 한 옥수수 술 은 입 에 착착 감겼 다 . 앉은뱅이 술 이 따로 없 었 다 . 중학생 시절 만 해도 어른 들 께 세 배 를 가 면 세뱃돈 이나 과자 를 주 기 보다 술 상 을 내 어 왔 다 . 그날 만큼 은 취해 쓰러진다 해도 허물 이 되 지 않 았 던 시절 이 었 다 . 맛있 는 옥수수 고르 는 법 을 알 려면 강원도 정선 으로 가 야 한다 옥수수 를 좋아하 는 사람 은 삶 는 냄새 만 맡 아도 삶 아 지 는 옥수수 가 찰옥수수 인지 아닌지 구분 을 한다 . 옥수수 농사 는 전국 적 으로 하 고 있 으나 아무래도 강원도 지역 의 옥수수 가 맛있 다 . 강원도 정선 지역 에서 조차 같 은 종자 로 농사 를 지어도 마을 마다 조금 씩 맛 의 차이 를 보인다 . 그것 은 해발 고도 와 밀접 한 관계 가 있 다고 한다 . 바람 과 기온 이 적당 하 게 어우러졌 을 때 비로소 맛있 는 옥수수 가 만들 어 진다는 것 이 다 . ▲ 여름철 옥수수 대 를 벤 모습 , 옥수수 는 금방 따 서 삶 아야 맛있 다 . ⓒ 강기 희 개인 적 으로 밤 시간 에 작업 을 하 는 직업 을 가진 이 들 에겐 옥수수 가 요긴 하 다 . 식사 를 차리 기 부담 스러운 새벽 시간 엔 삶 은 옥수수 두어 통 이 면 허기 를 간단 하 게 모면 할 수 있 다 . 잠자리 에 들어도 위 에 부담 이 없 으니 간식 용 으로 는 그만 이 다 . 옥수수 는 김 이 모락모락 나 는 것 을 먹 어도 좋 지만 김 이 한숨 빠졌 을 때 먹 어도 차지 고 맛있 다 . 맛있 는 옥수수 를 고르 는 방법 을 알 고 싶 으면 여름철 강원도 정선 으로 가 야 한다 . 만지 면 손 에 쩍쩍 들러붙 는 찰옥수수 의 진미 를 느껴 보 면 절반 은 터득 한다 . 도시 에 살 때 옥수수 가 떨어지 면 정선 으로 갔 다 . 여행 삼 아 떠난 길 에서 냉동 옥수수 두어 박스 사 들 고 오 면 한 겨울 을 났 다 . 정선 지역 에서 만든 냉동 옥수수 는 선물 용 으로 또는 옥수수 마니아 들 이 즐겨 찾 는다 . ' 옥수수 마니아 들 이 라니 ? ' 라고 반문 하 는 이 들 도 있 겠 다 . 옥수수 라는 말 만 들어도 자 다가 벌떡 일어나 는 이 들 이 많 다 . 그 들 이 옥수수 마니아 다 . 그 들 은 앉 은 자리 에서 스무 통 정도 는 거뜬히 해치운다 . 그 들 은 또 어떤 옥수수 가 맛있 고 , 옥수수 를 어떻게 삶 으면 맛있 다는 것 정도 는 기본 으로 안다 . 웰빙 음식 이 유행 인 요즘 이 다 . 옥수수 처럼 자연 에 가까운 음식 도 없 다 . 눈발 이 펄펄 날리 는 밤 온 가족 이 둘러앉 아 삶 은 옥수수 한 통 씩 잡 고 하모니카 를 불 어 보 는 건 어떨까 . 정겨운 풍경 하나 만들 어 지 지 않 겠 는가 . 옥수수 는 푸근 한 어머니 의 품 같 은 고향 의 맛 을 지니 고 있 다 . 이 겨울 고향 의 맛 을 찾 아 떠나 보 자 . 여행 길 에서 운 좋 게 도 옥수수 마니아 를 만난다면 그 또한 즐겁 지 아니한가 . 지난해 봄 전남 고흥 에서 만난 한 시인 과 는 거리 에서 산 옥수수 를 먹 으며 밤새 옥수수 에 관한 이야기 를 했 다 . 옥수수 하나 로 도 삶 을 나눌 수 있 다는 걸 그때 알 았 다 . 마니아 끼리 의 만남 은 그래서 언제나 즐겁 다 . ▲ 군옥 수수 , 노릇노릇 구워 야 제 맛 이 다 . 너무 맛있 어 절반 은 먹 었 다 . ⓒ 강기 희 ▲ 젓가락 을 꽂 은 빈 옥수 수통 , 등 긁 는 데 쓰인다 . ⓒ 강기 희 2007 - 01 - 03 15 : 32 ⓒ 2007 OhmyNews 공유 하 기 글 요소