이번 출장 을 통해 급식 은 레스토랑 이나 식당 에서 파 는 음식 과 는 그 조리법 이 확연히 다를 수 밖에 없 다는 걸 알 게 됐 다 . 한 끼 에 적 게 는 500 인분 , 많 게 는 3000 인분 을 만들 어야 하 다 보 니 그럴 것 이 다 . 요리 와 음식 에 대한 접근 방식 조차 달랐 다 . 급식 은 맛 이 좋 아야 하 지만 , 맛 만 좋 다고 되 는 것 도 아니 다 . 단가 를 맞추 어야 하 고 , 배식 시간 을 조절 해야 하 고 , 메뉴 의 양 을 예측 하 고 조절 해야 한다 . 노동 에 필요 한 양 의 칼로리 를 만들 어 내 야 하 는 것 도 급식 의 중요 한 임무 다 . 음식 이 남 아도 문제 고 모자라 면 사고 인 것 이 급식 이 다 .