녹차 는 발효 시키 지 않 은 찻잎 을 사용 해서 만든 차 를 의미 하 며 , 인류 역사 상 매우 오래 전 부터 음용 되 어 온 기호 식품 이 다 . 녹차 의 성분 은 차 나무 의 품종 , 재배 조건 , 채 엽 시기 , 채 엽 부위 , 토질 , 제조 방법 , 나무 의 수령 이나 수세 등 에 따라 조금 씩 다르 나 , 대개 폴리 페놀 , 카페인 , 단백질 , 아미노산 , 탄수화물 , 색소 성분 및 각종 유기 산류 , 효소 , 비타민 , 무기 성분 등 으로 구성 되 어 있 다 . 이 들 성분 들 중 특히 탄닌 및 카페인 , 비타민 C , 플라보노이드 , 무기 성분 들 은 항산 화 작용 , 항암 작용 , 혈중 콜레스테롤 저하 작용 및 강심 작용 등 과 같이 인체 에 유익 한 약리 작용 이 널리 알려짐 에 따라 점차 일반인 들 도 녹차 에 대한 관심 이 많 아 지 고 이 로 인해 녹차 소비 또한 매년 증대 되 고 있 다 .