마카 ( MACA ) - 서론 마카 는 남아메리카 페루 의 안데스 산맥 에서 자생 하 는 귀중 한 식물 로 2000 년 전 에 잉카 인 들 에 의해 재배 되 었 다 . 마카 는 고대 부터 왕족 이나 전사 들 의 전유물 로 사용 되 어 왔으며 전쟁 의 승리 시 공로 를 축하 하 는 선물 로 주 기 도 했 고 , 나라 에서 직접 관리 하 였 다 . 잉카 를 정복 한 스페인 은 크리스트교 의 포교 를 위해서 잉카 사람 들 이 숭배 하 던 신앙 을 금지 해 신 의 제물 로 사용 되 었 던 마카도 재배 할 수 없 게 하 였 다 . 오늘날 마카 가 다시 세상 에 보이 게 된 것 은 식물 조차 살아남 기 힘든 안데스 의 고지 에서 믿 기 힘들 정도 로 젊 게 보이 는 노인 이 건강 한 아이 들 과 생활 하 는 모습 을 보 고 그 원인 이 주식 으로 먹 는 마카 에 있 음 을 파악 하 여 연구 발전 시켜 현재 에 이르 게 된 것 이 다 . 마카 의 재배 마카 는 자양 식물 로 안데스산맥 의 고도 4000 m 전후 의 안데스 의 경지 에서 재배 된 것 이 양질 이 며 , 강렬 한 자외선 과 산성토 양 으로 또한 여름 이 라도 기온 이 낮 20 ℃, 야간 은 영하 15 ℃ 의 온도 차 속 에서 자라 는 식물 이 다 . 　 이러 한 조건 에서 는 해충 이 발생 하 지 않 기 때문 에 , 무 농약 , 유기농 으로 재배 하 는 것 이 가능 한데 , 화학 비료 따위 는 전통 적 으로 존재 하 지 않 기 때문 에 방목 에 의해 자연 의 비료 가 토지 를 비옥 하 게 한다 . 무 농약 , 유기재 배 가 실천 되 고 있 는 것 이 다 . 마카 는 어려운 환경 속 에서 어떻게 든 강하 게 살 려고 토지 로부터 빨 아 올릴 수 있 는 미네랄 이나 영양소 를 힘껏 흡수 해 자라 기 때문 에 , 토지 의 영양 을 모두 흡수 한 마카 가 생긴다 . 　 뿌리 는 밝 은 황색 이나 진한 보라색 , 탁한 핑크 , 흰 핑크 와 여러 가지 색 을 갖 는데 , 이 와 같이 수확 된 마카 는 천 일 동안 강렬 한 태양 광선 의 아래 건조 된다고 한다 . 이렇게 해야 양질 의 마카 가 탄생 하 며 , 마카 에 는 , 탄수화물 , 단백질 , 비타민 , 칼슘 , 철 등 의 각종 미네랄 , 아미노산 등 의 영양분 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 . 마카 의 성분 마카 에 는 8 종류 의 아미노산 을 포함 한 , 18 종류 의 필수 아미노산 이 함유 되 고 있 다 . 주로 마카 의 성분 은 주로 탄수화물 이 지만 , 다양 하 고 풍부 한 단백질 과 각종 아미노산 이 다량 으로 함유 되 어 있 다 . ○ 마카 가 포함 한 성분 ◇ 아스파라긴 - 에너지 대사 에 관여 하 는 아미노산 이 다 . ◇ 아르기닌 ○ 마카 의 비타민 군 ◇ 비타민 B 1 곡류 ( 당질 ) 섭 취량 이 많 을 수록 비타민 B 1 의 필요량 이 증가 한다 . 에너지 대사 에 관 여 ( 당질 의 적절 한 대사 를 촉진 시켜 음식 으로부터 에너지 를 만들 도록 도움 ) ◇ 비타민 B 2 탄수화물 , 단백질 , 지방 등 이 산화 되 어 에너지 를 발생 할 때 작용 하 는 효소 의 작용 을 돕 는다 . ◇ 비타민 B 6 아미노산 대사 에 관여 , 헤모글로빈 의 구성 성분 인 헴 합성 과정 에 관여 한다 . ◇ 비타민 B 12 핵산 합성 과 조혈 작용 에 관여 함 , 적혈구 형성 에 보조 적 인 역할 을 한다 . ◇ 비타민 E 항산 화 작용 ( 세포막 의 구조 성분 인 불포화 지방산 이 파괴 되 는 것 을 막 아 세포 의 손상 을 예방 함 ) , 비타민 E 첨 가시 지방산 들 의 산화 를 막 는다 . ◇ 칼슘 체내 칼슘 의 대부분 ( 99 %) 은 골격 과 치아 에 존재 하 고 극히 일부 ( 1 %) 가 세포 와 세포 내외 의 체액 에 존재 하 면서 신체 의 생리 조절 기능 을 수행 한다 . 골격 과 치아 의 구성 성분 ( 뼈 와 이 를 구성 함 ) , 칼슘 부족 예방 , 성장 발육 을 돕 는다 . ◇ 나트륨 , ◇ 칼륨 : 영양 보급 , ◇ 인 ◇ 철 적혈구 의 성분 으로 산소 를 운반 하 며 , 헤모글로빈 , 미오글로빈 의 성분 이 다 . ◇ 아연 인체 의 모든 조직 에 존재 하 는 미량 원소 로 핵산 과 아미노산 의 대사 에 관여 한다 . 마카 에 포함 되 는 이러 한 성분 은 , 자연 적 인 것 으로 , 화학 적 으로 합성 된 것 보다 체내 에서 의 흡수 가 빠르 다 . 마카 에 는 지방 을 연소 하 는 아미노산 을 많이 포함 되 어 있 어 , 그 밸런스 가 균형 을 이루 고 다이어트 및 영양 보급 등 에 도 권할 만 하 다 . 아미노산 이 풍부 한 마카 단백질 이 라고 하 는 것 은 , 아미노산 으로부터 만들 어 지 는 것 이 다 . 단백질 은 많 은 수 의 아미노산 으로부터 합성 되 고 있 지만 , 체내 에서 는 합성 할 수 없 는 아미노산 이 있 으므로 , 그것 들 은 식품 에 의해 섭취 하 지 않 으면 안 된다 . 이것 들 은 필수 아미노산 으로 불리 고 있 고 , 마카 에 는 질 높 은 필수 아미노산 이 함유 되 어 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 비타민 미네랄 이 풍부 한 마카 마카 에 는 , 비타민 B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , 칼슘 이나 인 , 철 , 아연 등 의 미네랄 이 풍부 하 게 포함 되 어 있 는데 , 그 밖 에 도 다른 활성 물질 이 풍부 하 게 포함 되 어 있 는 것 도 마카 의 특징 이 며 , 알 카로 이 드 및 덱스트린 , 안 트 시 아닌 , 테르 페노 이드 , 사포닌 , 등 다른 자양 식물 에서 는 보여 지 지 않 는 다양 한 종류 의 활성 물질 이 포함 되 어 있 는 것 도 특징 이 다 . 페루 의 연구 보고 에 의하 면 , 마카 에 는 비타민 에서 는 B 군 , E 등 이 , 미네랄 에서 는 칼슘 , 인 , 철 , 아연 등 이 풍부 해 , 많 은 종 의 필수 아미노산 이 많이 포함 되 어 있 는 것 이 특징 이 라고 한다 . 　 특히 , 아미노산 중 의 리진 이나 아르기닌 , 덱스트린 등 이 포함 되 어 있 는 것 도 특징 이 다 . 마카 의 성분 ○ 비타민 비타민 ( mg / 100 g ) Maca B 1 0 . 20 B 2 0 . 35 C 2 . 50 ○ 미네랄 미네랄 성분 ( mg / 100 g ) Maca 칼슘 220 . 0 인 180 . 0 철 15 . 5 망간 0 . 8 동 5 . 9 아연 3 . 8 나트륨 18 . 7 칼륨 250 ○ 식용 부분 100 g 당 포함 된 화학 적 성분 화학 성분 Maca 수분 72 . 1 칼로리 104 단백질 3 . 9 에테르 성 추출물 0 . 5 탄수화물 21 . 9 칼슘 / mg 21 . 9 인 / mg 53 철분 / mg 4 . 3 케로 틴 / mg 0 티 아닌 / mg 0 . 5 리보 플라 빈 / mg 0 . 11 니 아닌 / mg 0 비타민 C 를 함유 한 산 / mg 0 . 8 출처 : 페루 . 영양 연구소 . INCAP , ICNNP ○ MACA 가루 의 영양 적 가치 ( 100 g 당 ) 수분 9 ~ 12 % 단백질 9 ~ 13 % 지방 0 . 6 ~ 0 . 9 % 탄수화물 65 ~ 70 % 섬유질 4 ~ 8 % 인 3 ~ 6 % 출처 : 미국 . 식물학 연구소 의 EI ovregon vilches . L " 페루 의 의학 식물 과 영양 " 에서 1998 년 페루 , 리마 ○ MACA 의 아미노산 아미노산 mg / g 당 포함 된 농축 mg 글루타민 산 156 . 5 아스파라긴산 91 . 7 아르기닌 99 . 4 로이 신 ( 류신 ) 91 글리신 68 . 3 발린 68 . 3 리신 54 알라닌 63 . 1 세린 50 . 4 이소 로 이신 ( 이소류신 ) 47 . 4 트레오닌 33 . 1 치 로신 ( 티로신 ) 30 . 6 메티오닌 28 프롤린 0 . 5 히스 티 닌 21 . 9 호 - 프롤린 0 . 5 시스테인 불 포함 트립토판 불 포함 출처 : Lepidium meyenii 의 화학 적 구성 Dini A . Napoles 대학 - 1990 년 이탈리아 ○ MACA 가 함유 한 스테롤 ( 100 g 당 ) 스테롤 백분율 ( %) 시토 스테롤 45 . 5 캄페스 테 롤 27 . 3 에르고스테롤 13 . 6 에르 고스타 디 에 놀 4 . 5 출처 : 미국 식물학 연구소 의 Ovregon V . L . “ 페루 의 의학 식물 과 영양 ” 에서 1998 년 페루 , 리마 원재료 명 ( 영 문명 ) 마카 ( maca ) 학명 Lepidium meyenii 이명 mace , pepper grass , pepper weed 식용 가능 여부 가능 동 * 식물 분류 식물 용도 ( 이용부 위 ) 식용 ( 뿌리 - 부원료 ) , 약용 ( 뿌리 ) 분포 및 특성 안데스 산맥 의 해발 4000 m 의 고원 지대 에서 자생 한다 . 다년생 식물 로 높이 12 - 20 cm 이 다 . 또 다즙 한 식물 로 줄기 나 가지 따 워 가 땅 위 에 누워 있 으면서 끝 은 위 를 향하 고 있 다 . 열매 는 4 - 5 mm 의 크기 로 5 - 6 월 에 수확 한다 . 주요 성분 ( 부위 별 ) 베타 - 시토 스테롤 , 사포닌 , 스티그마 스테롤 , 타닌 , 알 카로 이드 , 베타 - 엑디손 , 탄수화물 , 아미노산 , 칼슘 , 철 , 마그네슘 , 인 , 비타민 B 1 , B 2 , B 12 , C , E , 아연 식용 근거 1 . 식품 의 약 품안 전청 고시 제 2005 - 27 ( 2005 . 05 . 31 . ) 호로 고시 ( 부원료 - 뿌리 ) 2 . 식물 을 즙 을 내 어 먹 거나 잼 , 칵테일 , 오트밀 따위 의 죽 에 이용 하 여 먹 는다 . 뿌리 는 단맛 을 가지 며 어린잎 은 생으로 먹 거나 요리 한다 . 근거 자료 1 . http : / / www . cielo - herbals . com / cgi - bin / edc / CEBstore . pl ? user _ action = detail & catalogno = MACA 1 . Aromatic , Botanical and Medicinal Plants , Center for New Crops ＆ Plant Products , Department of Horticulture , Purdue University 2 . http : / / www . hort . purdue . edu / newcrop / 1492 / roots . html # Maca 3 . http : / / www . rain - tree . com / maca . htm ( 자료 출처 : 한국 마카 연구회 2006 ) 공유 하 기 글 요소