영양 성분 및 효능 . 식품 성분 ( 가 식부 100 g 당 ) 식품 명 에너지 ( Kca ) l 수분 ( %) 단백질 ( g ) 지질 ( g ) 당질 ( g ) 칼슘 ( mg ) 인 ( mg ) 철 ( mg ) 나트륨 ( mg ) 칼륨 ( mg ) 비타민 A ( R . E ) B 1 ( mg ) B 2 ( mg ) 나 이 아신 ( mg ) C ( mg ) 잎 51 83 . 9 2 . 7 1 . 3 9 . 4 11 33 0 . 4 - - 16 0 . 04 0 . 01 0 . 3 6 뿌리 57 83 . 8 0 . 7 0 . 1 14 . 2 5 12 2 . 2 ( 7 ) 199 13 0 . 1 0 . 02 0 . 1 5 . 당도 : 11 . 1 % ▣ 올리고당 - 뛰어난 단맛 을 가지 고 있 고 독성 이 없 다 . - 충치 균 으로 이용 되 기 어려우므로 충치 가 생기 기 쉽 지 않 다 . - 장내 흡수 속도 가 느리 며 체내 에서 흡수 , 이용 되 지 않 아 비 만 , 동맥 경화 , 당 뇨 예 방 에 좋 다 . - 혈중 콜레스테롤 을 저하 시키 며 지질 대사 를 개선 한다 . - 비 피더 스 균 의 증가 에 의해 변비 를 개선 한다 . - 야콘 은 수확 직후 무게 의 약 10 % 의 올리고당 을 함유 하 고 있 으며 이것 은 우엉 3 . 6 %, 대두 3 %, 양파 2 %, 마늘 1 % 에 비한다면 야콘 의 올리고당 함유량 은 뛰어나 다 . ▣ inulin _ 혈당 을 저하 시켜 당뇨 에 탁월 한 효력 이 있 는 inulin 이 풍부 하 다 . - 당뇨병 환자 에 대한 야콘 의 효과 구 근부 는 수확 후 1 개월 을 경과 한 것 을 껍질 을 벗기 고 얇 게 썰 어 3 ∼ 4 조 각 을 생으로 먹 고 경엽 부 는 자연 건조 시킨 것 을 적당 한 길이 로 잘라서 물 대신 매일 2 잔 정도 마시 면 좋 다 . 혈당치 에 영향 을 주 어 저하 시키 기 까지 는 구근 부 는 7 ∼ 10 일 정도 , 경엽 부 는 4 ∼ 6 일 정도 걸린다 . 더구나 야콘 과 비슷 한 돼지감자 도 효과 가 있 지만 마시 기 어렵 고 경엽 의 수량 도 적 어 효과 적 이 지 는 않 다 . ▣ 폴리 페놀 - 최근 동맥 경화 의 예방 에 좋 다고 알려진 폴리 페놀 ( 포도주 함유 성분 ) 이 다량 함유 되 어 있 다 . ▣ 다이어트 식품 으로서 의 가치 표 에서 보 는 바 와 같이 야콘 은 알칼리 성 저칼로리 , 식이 섬유 식품 으로 고구마 나 감자 보다 열량 이 낮 고 조섬유 함유량 을 보 면 우엉 의 1 . 7 g 에 는 미치 지 못하 지만 감자 와 같 아 일본 과 미국 의 젊 은 여성 들 이 다이어트 식 으로 널리 이용 하 고 있 다 . * 에너지 와 조섬유 함량 비교 ( 100 g 당 ) 식품 명 에너지 ( kcal ) 조섬유 ( 생물 중 Wet %) 야콘 ( 뿌리 ) 57 0 . 5 고구마 128 0 . 8 토 란 58 1 감 자 80 0 . 5 우 엉 64 1 . 7 공유 하 기 글 요소