' 매운 껍데기 ' 는 두툼 한 등심 껍데기 를 사용 해 씹 는 맛 을 살리 고 , 전문점 에서 만 사용 한다고 알려진 커피 를 넣 어 삶 아 잡 내 를 제거 했 다 . 국내 산 마늘 로 양념 하 고 센불 로 가마솥 에 볶 아 내 맛 과 풍미 를 높였 다 . ' 불 막창 ' 역시 가장 두툼 하 고 고소 한 부위 를 엄선 해 커피 로 잡 내 를 제거 했 다 .