일반 적 으로 오븐 은 전기 오븐 을 말 하 며 , 전기 오븐 은 조리 재료 를 밀폐 한 후 에 전기 에 의해 작동 되 는 세라믹 히터 ( Ceramic heater ) 와 시즈 히터 ( Sheathe heater ) , 할로겐 히터 ( Halogen heater ) 등 다양 한 히터 와 고주파 발생 장치 등 을 이용 하 여 건열 ( 蹇 熱 ) 로 요리 재료 를 가열 하 는 조리 기기 로 , 조리 물 의 겉 과 속 을 동시 에 가열 하 게 되 어 요리 속도 가 빠르 고 열효율 또한 높 으며 , 전기 를 사용 함 으로써 안전 성 이 높 아 그 이용 이 늘어나 고 있 는 추세 이 다 . 또한 , 근래 에 들 어서 이러 한 전기 오븐 을 포함 한 주방 용품 들 이 빌트인 타입 으로 제작 되 는 추세 이 다 .