자일리톨 ( Xylitol ) 은 당알코올 성 천연 감미료 라고 합니다 . 인체 내 에서 는 포도당 대사 의 중간 물질 로 생성 되 기 도 하 지만 , 주로 식물 에 분포 한다고 합니다 . 주로 자작나무 나 떡갈나무 등 에서 화학 적 방법 으로 성분 을 뽑 아 낸다고 하 는데요 ! 핀란드 산 자작나무 에서 주로 추출 하 는 까닭 에 필란 드 자일리톨 이 상당히 유명 한 것 으로 알 고 있 습니다 . 어째 든 추출 과정 은 화학 적 방법 이 주류 를 이룬다고 합니다 . 먼저 자작나무 를 잘 게 쪼개 물 에 넣 고 가열 해서 다 당체 인 자일 란 이 분해 되 어 자일로스 로 바뀌 게 된다고 합니다 . 이 자일로스 를 여러 공정 을 거쳐 순도 를 높인 뒤 환원 시키 면 자일리톨 이 된다고 합니다 . 6 개 의 탄소 로 만들 어 지 는 6 탄 당인 포도당 과 달리 5 개 의 탄소 만 으로 이루어진 특유 한 5 탄 당 구조 를 가지 고 있 다고 합니다 . 이 5 탄 당 구조 를 가지 고 있 기 때문 에 충치 예방 에 효과 가 있 다고 얘기 를 하 는 것 입니다 . 충치 는 충치 균 인 뮤 탄 스 균 이나 소르 비 누스 균 이 음식물 에 들 어 있 는 포도당 · 과당 등 을 먹 고 배출 하 는 젖산 이 치아 의 표면 을 부식 시키 는 현상 을 말 하 는데 , 충치 균 은 6 탄 당 은 쉽 게 분해 하 지만 5 탄 당인 자일리톨 은 분해 하 지 못한다고 합니다 . 이 로 인해 충치 의 원인 인 산 ( 酸 ) 이 발생 하 지 않 고 , 결국 영양소 를 섭취 하 지 못한 충치 균 은 치아 표면 에서 떨어져 나가 게 됩니다 . 더욱이 자일리톨 은 입안 을 시원 하 게 해 주 는 청량 효과 까지 있 어 침 분비 를 촉진 하 는 등 충치 예방 에 적합 해 충치 예방 식품 의 첨가물 로 이용 되 고 있 다고 합니다 . 이렇게 식물 에서 추출 하 여 화학 적 방법 으로 생산 하 는 방법 도 있 지만 다른 방법 으로 생산 하 는 방법 도 있 다고 합니다 . 생물학 적 으로 는 5 탄 당 의 이용 능력 이 뛰어난 효모 균주 를 이용 하 여 생산 하 는 방법 유전 공학 적 으로 는 Xylose 를 이용 가능 한 효모 균주 로부터 분리 Cloning 한 Xylose Reductasegene 같 은 형질 로 전환 시켜 Xylitol 발효 를 하 는 방법 이 있 다고 합니다 . 자일리톨 의 효과 는 다음 과 같 습니다 . 1 . 충치 예방 효과 1 ) 충치 가 많이 발생 하 는 어린이 들 이 사용 하 면 효과 적 으로 충치 를 예방 할 수 있 습니다 . 2 ) 구강 건조증 이 있 는 분 들 이 자일리톨 을 사용 하 면 침 의 분비 가 촉진 되 어 결과 적 으로 충치 예방 에 효과 적 입니다 . 3 ) 자일리톨 을 사용 하 면 치아 표면 의 세균 막 이 감소 되 기 때문 에 잇몸 질환 이 있 는 사람 이 매일 규칙 적 으로 사용 하 면 좋 은 효과 를 나타냅니다 . 4 ) 설탕 보다 칼로리 가 적 어 다이어트 에 효과 적 입니다 . 5 ) 인슐린 과 관계 가 없 으므로 당뇨병 환자 를 위해서 도 널리 사용 됩니다 . 2 . 침 의 발생 증가 1 ) 자일리톨 은 청량감 때문 에 침 분비 가 촉진 , 구강 내 산도 를 중화 시켜 줍니다 . 2 ) 침 은 소화 의 제 1 차 작용 을 합니다 . 3 ) 구강 내 충치 균 을 씻 어 줍니다 . 4 ) 침 속 함유 물질 이 충치 발생 을 예방 합니다 . 3 . 치질 의 재석 회화 1 ) 이미 진행 되 는 치아 의 충치 과정 을 멈춰 줍니다 . 2 ) 침 속 의 인산칼슘 과 자일리톨 이 만나 탈회 된 부분 의 재석 회화 를 촉진 시킵니다 . 3 ) 재 석회 화 된 부분 은 충치 균 에 더욱 강한 성질 을 가지 게 됩니다 . 공유 하 기 글 요소