서울 도봉구 창동 의 한 상가 . 3 층 에 ' 디어 블랑 제 ' 라는 빵 공장 이 자리 잡 고 있 다 . 66 ㎡( 약 20 평 ) 넓이 의 실내 엔 믹서 , 발효 기계 , 급속 냉동고 등 제빵 설비 가 가득 하 다 . 이곳 에선 매일 저녁 6 시 부터 밤 11 시 까지 정항 모 ( 50 ) 씨 가 쉴 새 없이 빵 반죽 을 만든 다 . 작업장 한쪽 에 는 ' 샹 도르 ' ' 뉴욕 제과 ' ' 깜 빠 뉴 ' ' 빵 85 ' 등 빵집 이름 이 적힌 반죽 통 들 이 수북 하 게 쌓여 있 다 .