대효 식품 의 주력 상품 은 ‘ 청국장 환 ’ 이 다 . 청국장 은 직접 농사 를 지 은 100 % 국산 콩 만 사용 해 6 시간 동안 옛날 가마솥 에 삶 고 황토 방 에서 72 시간 이상 짚 을 깔 아서 발효 시킨 전통 우리 먹거리 다 . 조 대표 는 “ 농약 을 치 지 않 은 짚 을 얻 기 위해 벼농사 를 따로 한다 ” 고 말 했 다 . 그 는 뒤 이 어 “ 짚 에 있 는 바실 러스 균 이 콩 에 배양 되 어 발효 가 되 면서 끈적이 는 진 이 나오 는데 , 시간 이 많이 걸려도 짚 의 균 을 이용 하 면 풍미 도 향상 되 고 맛 도 좋 아 진다 ” 며 굳이 짚 을 고집 하 는 이유 를 설명 했 다 . 이렇게 만들 어 진 청국장 을 건조 · 분쇄 한 다음 소화 되 기 쉬운 찹쌀 풀 을 쑤 어서 환 으로 뭉친다 .