방송사 내 책상 위 에 아슬아슬 쌓 아 올린 책 더미 를 보 고 누가 한 소리 한다 . “ 누 가 누들로드 프로듀서 아니 랄까 봐 죄다 먹 는 이야기 밖에 없 군 . ” 그러 고 보 니 맞 긴 맞 는 소리 다 . 출출 할 때 간식 대신 집 어 드 는 먹음직 한 요리 사진 의 쿠 킹 북 에서부터 식문화 관련 인류학 과 역사 서 까지 온통 먹자판 이 다 . 산해진미 잔칫상 에서 도 유달리 눈 이 가 는 요리 가 있 듯이 , 수많 은 책 중 특히 손 이 자주 가 는 것 들 이 몇 권 있 다 . 그 중 의 하나 가 쓰 지 요시키 의 ‘ 미식 의 테크놀로지 ’( 중앙 M & B ) 다 . “ 미식 이 면 미식 이 지 테크놀로지 는 뭐 지 . ” 처음 책 제목 을 봤 을 때 든 의문 이 다 . 하 지만 읽 다 보 면 의문 은 금방 풀린다 . 세계 3 대 요리 학교 로 손꼽히 는 일본 쓰 지 조 학교 그룹 의 교장 인 쓰지 요시키 는 어느 날 독특 한 주제 의 인간 탐험 에 나선다 . 은하 계 별 만큼 이나 많 은 지구 상 의 레스토랑 들 중 에서 채 100 개 도 되 지 않 는 곳 에 만 주어지 는 미슐랭 3 스타 . 그 영예 의 주인공 인 전설 적 인 셰프 6 명 을 만나 러 나선 것 이 다 . 알랭 뒤카스 , 데이비드 블 레이 , 미셸 브라스 , 와 쿠다 데 쓰 야 , 산티 산타마리아 … . 웬만 한 섭 외력 으로 는 30 분 의 인터뷰 도 따내 기 쉽 지 않 은 주방 의 거성 들 이 다 . 그런데 이런 슈퍼스타 들 을 쓰 지 교장 은 마치 PD 가 밀착 형 인물 다큐 를 찍 듯이 , 인류학자 가 장기 현지 조사 를 하 듯 근접 해 그 들 의 주방 과 레시피 , 전략 과 내면 을 현장 에서 꼼꼼히 기록 해 나간다 . 다큐멘터리 제작 도 어쩌 다 보 면 나 만 의 지도 를 따라 길 을 나서 는 것 이 고 그 길 위 에서 만난 각양각색 스토리 텔러 의 쓸 만 한 이야기 를 배낭 에 하나하나 주워 담 는 과정 이 다 . 그런 측면 에서 저자 는 탁월 하 다 . 보통 내공 으로 는 상대 하 기 어려운 최고 수 들 을 능숙 하 게 요리 한다 . 한참 읽 다 보 면 이것 은 단순히 스타 요리사 의 성공 스토리 가 아니 라는 생각 이 들 기 시작 한다 . 책 에 등장 하 는 6 명 의 주인공 은 요리 라는 자신 의 작품 을 끊임없이 기획 하 고 창조 하 는 예술가 이 자 레스토랑 이 라는 작 지만 섬세 하 고 복잡 한 조직 을 경영 하 는 탁월 한 최고 경영자 ( CEO ) 들 이 다 . 그대 가 오트 퀴진의 세계 에 푹 빠진 미식가 가 아니 더라도 이 책 을 읽 어 볼 만 한 가치 가 있 는 것 은 그 때문 이 다 . 저자 의 메시지 는 분명 하 고 간결 하 다 . 미식 의 세계 , 최정상 의 자리 에 오르 기 위해서 필요 한 것 은 창의 성 과 감성 이 고 이 덕목 의 최고 수위 를 접시 위 에서 항상 지속 적 으로 보장 할 수 있 는 경영 마인드 와 전략 적 사고 , 즉 테크놀로지 와 의 결합 이 다 . 실은 , 반 쯤 은 이 책 을 만난 덕분 으로 다큐멘터리 한 편 이 탄생 할 수 있 었 다 . 다큐멘터리 프로듀서 입장 에서 보 면 이 보다 더 생산 적 인 독서 가 있 을까 . 우연 한 계기 로 흥미 롭 게 읽 었 던 한 권 의 책 을 통해 프로그램 아이디어 를 뽑 아 냈으니 말 이 다 . 덤 으로 이 책 이 주 는 즐거움 은 페이지 곳곳 에 들어간 화려 한 요리 사진 들 이 다 . 비록 말 그대로 이것 들 이 전부 ‘ 그림 의 떡 ’ 일지라도 그런 호사 스러움 을 눈 으로 나마 만끽 할 수 있 다는 사실 에 만족 할 수 있 다면 말 이 다 . ‘ 누들로드 ’ 를 찍 고 나 서 “ 세상 의 그 온갖 국수 다 먹 어 봤으니 얼마나 좋 았 겠 어 ” 라는 말 을 가장 많이 들 었 다 . 그런 면 에서 는 나 도 저자 를 마냥 부러워할 자격 이 없 을지 모르 겠 다 . 마지막 으로 , 책 읽 다 문뜩 든 엉뚱 한 호기심 하나 . 저자 가 셰프 였 다면 어떤 요리 를 차려냈 을까 . 쓰 지 요시키 교장 을 만나 면 꼭 묻 고 싶 다 .