다크 초콜릿 , 건강 초콜릿 ? 1 . 서 달 지 않 고 쓴 초콜릿 , 다크 초콜릿 이 요즘 인기 다 . 달콤 쌉싸름 한 맛 도 제법 괜찮 고 카카오 의 함유량 이 많 아 건강 에 도 좋 다고 입소문 이 났 기 때문 이 다 . 일부 에서 는 다이어트 대용식 으로 이용 할 정도 로 큰 호응 을 얻 도 있 다는 다크 초콜릿 , 그 효능 과 올바르 게 먹 는 법 에 대해서 알아보 자 . 2 . 의문점 요즘 초콜릿 도 건강 식품 의 하나 로 각광 을 받 고 있 다 . 카카오 의 함량 이 높 아서 이름 붙여진 ' 다크 초콜릿 ' 이 바로 그것 . 초콜릿 의 주원료 인 카카오 가 혈액 순환 을 돕 고 노화 방지 에 효과 적 이 며 식이 섬유 가 많 아 변비 예방 에 도 좋 다는 연구 결과 가 나오 면서 많 은 사람 들 이 관심 을 가지 게 된 것 이 다 . 카카오 는 카카오 콩 을 볶 아서 외피 를 분리 한 후 살 부분 만 을 으깬 카카오 매스 , 카카오 매스 를 압착 시켜 지방 성분 만 을 분리 한 카카오 버터 , 기름기 를 짜낸 카카오 매스 를 가루 로 만든 카카오 파우더 의 3 가지 로 이루어진다 . 카카오 의 함유량 에 따라 크 게 다크 , 밀크 , 화이트 그 함유량 에 따라 56 %, 72 %, 76 %, 99 % 등 다양 한 종류 가 나와 있 다 . 실제로 많 은 이 들 이 다크 초콜릿 을 찾 고 , 의심 없이 그 건강 효과 를 기대 한다 . 달 지 않 고 씁쓰름 해서 더 깊이 매혹 된다는 다크 초콜릿 , 안심 하 고 먹 어도 괜찮 은 걸까 ? 3 . 내 용 * 카카오 에 담긴 신비 의 물질 ' 폴리 페놀 ' 카카오 에 는 단백질 , 지방 , 미네랄 의 필수 영양소 들 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 그 중 에서 도 천연 카카오 에 들 어 있 는 ' 폴리 페놀 ' 은 손상 된 DNA 를 보호 하 고 세포 구성 단백질 및 효소 를 보호 하 는 항산 화 능력 이 커서 노화 를 방지 하 며 암 등 다양 한 질병 에 대한 예방 효과 가 있 다고 한다 . 카카오 는 녹차 , 와인 , 브로콜리 보다 도 많 은 양 의 폴리 페놀 을 함유 하 고 있 다 . 또 카카오 의 플라보노이드 성분 은 성분 은 혈액 을 맑 게 하 고 혈전 을 예 방해 심근 경색 과 같 은 심장 질환 에 효과 가 있 다 . 그 밖 에 도 면역력 을 조절 해 인플루엔자 균 의 성분 중 데오 브로민 은 대뇌 의 피질 을 자극 해서 사고력 을 높여 주 면서 강심 , 이뇨 작용 을 한다 . 또 근육 집중력 을 높여 주 는 효과 가 있 으며 , 기분 이 우울 할 때 초콜릿 을 먹 으면 초콜릿 에 들 어 있 는 미량 의 카페인 이 중추 신경 을 자극 해 기분 을 밝 게 하 기 도 한다 . * 아무리 좋 아도 과다 섭취 는 좋 지 않 아 초콜릿 은 기본 적 으로 고지방 , 고포 화 지방 , 고단 순당 , 고영 량 식품 이 다 . 따라서 카카오 함량 이 높 은 초콜릿 이 라 할지라도 과다 섭취 하 면 열량 이 초과 돼 혈당 이나 콜레스테롤 조절 에 악영향 을 미칠 수 있 다 . 실제로 같 은 무게 일 경우 밀크 초콜릿 과 다크 초콜릿 의 열량 차이 는 거의 없 으며 어떤 초콜릿 이 든 하루 50 g 이상 은 먹 지 않 는 것 이 좋 다 . 특히 코코아 버터 에 들 어 있 는 지방 은 열량 이 매우 높 기 때문 에 비 만 , 당뇨 환자 에게 는 위험 할 수 있 다 . 또 다크 초콜릿 하나 는 원두 커피 한잔 이나 인스턴트 커피 2 / 3 잔 만큼 의 카페인 을 함유 하 고 있 어 카페인 에 민감 한 사람 이 과다 섭취 할 경우 에 는 불면증 , 불안 장애 , 부정맥 등 의 증상 을 초래 할 수 있 다 . 일부 에서 는 현재 다크 초콜릿 의 건강 효능 에 대해 많 은 정보 가 쏟아지 고 있 지만 식이 요법 이나 다이어트 용 으로 권장 할 만큼 의 확실 한 정보 가 충분 치 않 기 때문 에 초콜릿 카카오 외 에 유지 나 유 가공품 등 이 많이 첨가 된 일반 초콜릿 보 다는 다크 초콜릿 이 좋 으며 , 카카오 의 성분 함유량 을 잘 따져 보 고 열량 을 조절 해 적절히 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 4 . 결 그러 면 , 다크 초콜릿 을 잘 먹 는 법 은 무엇 일까 ? 팁 1 . 카카오 의 함량 을 볼 때 카카오 의 성분 중 에서 도 코코아 애 스와 코코아 파우더 의 함량 이 높 은지 확인 한다 . 코코아 매스 와 코코아 파우더 에 는 폴리 페놀 과 플라보노이드 성분 이 많 은 데 비해 코코아 버터 에 는 지방 이 많 기 때문 이 다 . 팁 2 . 화이트 초콜릿 에 는 몸 에 좋 은 코코아 매스 가 거의 없 고 코코아 버터 함량 이 높 으며 대부분 당류 , 유지 , 유 가공품 으로 이루어져 과다 섭취 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 팁 3 . 초콜릿 은 주변 냄새 를 잘 흡수 하 고 습도 와 온도 에 따라 쉽 게 변할 수 있 다 . 여름 에 상온 에 보관 된 초콜릿 을 구입 할 때 는 주의 해야 한다 공유 하 기 글 요소