이 와 같이 , 증류주 의 제조 에서 냉각 회수 된 알코올 을 포함 하 는 회수 액 은 초류 , 본류 및 후류 로 구분 할 수 있 으며 , 초류 는 증류 초기 에 회수 된 증기 를 냉각 한 것 이 고 , 후류 는 증류 후기 에 회수 된 증기 를 냉각 한 것 이 며 , 본류 는 실질 적 으로 증류주 로 이용 되 는 부분 으로서 , 초류 와 후류 사이 에 회수 된 증기 를 냉각 한 것 이 다 . 이때 , 초류 는 메탄올 함량 이 상대 적 으로 높 아 유독 성 을 방지 하 기 위해 사용 하 지 않 고 , 후류 는 맛 이 좋 지 않 아 품질 향상 을 위해서 폐기 하 고 사용 하 지 않 는다 .