본 발명 은 또한 적어도 하나 의 기질 , 본원 에서 제공 되 는 짝수 번호 의 서열 로부터 선택 되 는 적어도 하나 의 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 를 제공 하 는 단계 ; 및 기질 이 글 리코 실화 되 어 하나 이상 의 글 리코 실화 된 생성물 을 생성 하 는 조건 하 에 기질 을 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 와 접촉 시키 는 단계 를 포함 하 는 , 기질 을 글 리코 실화 하 는 방법 을 제공 한다 . 일부 실시 양태 에서 , 기질 은 적어도 하나 의 스 테 비올 글리코시드 를 포함 한다 . 일부 실시 양태 에서 , 글 리코 실화 된 생성물 은 적어도 하나 의 모노 글 리코 실화 된 및 / 또는 폴리 글 리코 실화 된 생성물 을 포함 한다 . 본 발명 은 생성물 의 글 리코 실화 정도 에 관한 임의 의 제한 으로 한정 되 는 것 으로 의도 되 지 않 는다 ( 예 를 들 어 , 디 글 리코 실화 된 , 트리 글 리코 실화 된 생성물 , 및 보다 높 은 글 리코 실화 수준 을 갖 는 생성물 이 본 발명 에 유용 함 ) .