두부 두부 는 우리 민족 이 예전 부터 가장 많이 애용 했 던 음식 이 다 , 콩 은 외국 에서 “ 살 이 찌 지 않 은 치즈 ” 라고 극찬 할 정도 이 며 또 동물 성 단백질 의 대안 으로 가장 먼저 생각나 게 하 는 곡물 이 다 . 또 실제로 두부 의 단백질 은 우유 나 달걀 의 85 ~ 95 % 에 달할 정도 이 고 보 면 육류 나 치즈 의 대용품 으로 손색 이 없 다 . 콜레스테롤 과 포화 지방산 이 거의 없 고 또 두부 100 g 의 열량 이 91 cal 에 불과 해 다이어트 영양 식품 으로 최고 다 . 콩 의 리놀레 인산 은 불포화 지방산 으로 체내 의 콜레스테롤 을 떨어뜨릴 뿐 아니 라 비 만 , 고 혈압 , 동맥 경화 를 비롯 한 각종 성인병 의 예방 과 치료 에 탁월 한 효과 가 있 다 . 최근 에 는 콩 속 의 이소 플라본 과 제니스 틴 이 항암 효과 까지 있 다고 알려져 있 다 . 한방 에서 는 두부 를 소화 를 증진 하 고 기 를 돋우 고 비위 를 조화 롭 게 하 며 대장 을 청소 한다 한다 . 두부 속 에 함유 된 사포닌 은 콜레스테롤 치 를 떨어뜨리 고 면역력 을 높이 고 항암 작용 까지 하 는 놀라운 효과 가 있 지만 체내 의 요오드 성분 을 배출 시켜 요오드 의 결핍 을 초래 할 수 있 다 . 이때 는 요오드 성분 이 풍부 한 해산물 과 같이 먹 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소