또 본 발명 의 김치 의 제조 방법 에 있 어서 , 상기 ( b ) 단계 의 소금물 로 절인 배추 는 녹나무 ( Cinnamomum camphora , 장 뇌목 ( 樟腦 木 ) ) 잎 및 / 또는 줄기 의 추출 수 에 침지 시킨 후 소금물 에 침지 시켜 얻 어 진 것 이 바람직 하 다 . 그것 은 아래 의 실시 예 및 실험 예 에서 확인 되 는 바 와 같이 , 녹나무 잎 과 줄기 의 추출 수 에 침지 시켜 김치 를 제조 한 경우 에 선도 유지 효과 가 더 길 어 지 고 향상 되 었 기 때문 이 다 . 침지 시간 은 녹나무 잎 및 / 또는 줄기 의 추출 수 의 농도 에 따라 달라질 수 있 는데 , 적절 한 침지 시간 의 선택 은 녹나무 잎 및 / 또는 줄기 의 추출 시간 , 추출 온도 , 녹나무 잎 및 / 또는 줄기 의 추출 에 사용 된 물 의 양 등 에 따라 당업자 의 판 단하 에 이루어질 수 있 다 .