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 제목 : 항산 화 영양 과 고 혈압 
 2013 년 03 월 13 일 00 : 00 
 심유 진 교수 
 활성 산소족 을 형성 하 는 화학 물질 을 산화물 질 이 라고 하 며 , 반 대로 이 들 을 처리 ? 제거 하 고 , 형성 을 저해 하 며 , 작용 을 억제 하 는 물질 을 항산화물질 이 라고 한다 . 우리 가 산소 를 호흡 하 여 대사 기능 과 생리 기능 을 수행 하 고 있 는 동안 활성 산소족 은 끊임없이 생성 되 고 있 기 때문 에 실제 그 양 은 어마어마 하 다 
 우리 가 흔히 알 고 있 는 활성 산소족 의 기능 은 강력 한 독성 작용 또는 질병 유발 기능 이 지만 , 실제로 이 들 은 생체 내 에서 유익 하 고 도 중요 한 작용 을 하 기 도 한다 . 세포내 여러 과정 의 대사산물 이 되 기 도 하 며 , 비교 적 낮 은 농도 에서 는 신호 전달 과정 과 유전자 발현 과정 의 조절 자 로 작용 하 기 도 하 고 , 식세포 기능 수행 을 위해 형성 되 어 감염 에 대항 하 는 핵심 적 인 방어 체계 가 되 기 도 한다 . 이 와 같 은 중요 한 생체 기능 이 정상 적 으로 유지 되 기 위해서 는 적절 한 수준 의 활성 산소족 이 꼭 필요 한 것 이 다 . 
 그러나 활성 산소족 의 형성 이 급격히 증가 하 거나 항산화물질 의 수준 이 감소 하 게 되 면 균형 은 산화 물질 쪽 으로 기울 게 되 는데 이 와 같 은 상태 를 일컬 어 산화 적 스트레스 라고 하 고 , 이 상태 가 격심 하 거나 또는 오래 지속 되 면 증가 된 활성 산소족 으로 인하 여 심각 한 세포 의 손상 이 초래 되 어 비 정상 적 인 세포 의 생장 과 죽음 으로 인한 질병 상태 까지 발전 하 기 도 한다 ( 그림 1 ) . 
 따라서 항산화물질 과 산화 물질 이 적당 한 균형 을 이루 는 것 이 생리 기능 과 건강 유지 를 위하 여 중요 하 다 . 
 2 . 고 혈압 과 항산 화 체계 
 정상인 의 혈관 은 혈관 수축 과 혈관 이 완이 조화 롭 게 균형 을 이룸 으로써 적당 한 혈압 을 유지 하 고 있 다 . 여기 에 관여 하 는 조직 중 하나 가 혈관 내피 라는 조직 인데 , 과거 에 는 단지 혈관 표면 을 덮 고 있 는 조직 이 라 생각 하 였으나 , 최근 에 는 혈관 의 항상성 을 유지 하 는 매우 역동 적 인 조직 으로 생각 하 고 있 다 . 건강 한 혈관 내피 는 혈관 이완 을 초래 하 고 혈액 의 응고 를 저해 하 는 등 정상 적 인 혈관 기능 을 유지 하 는 데 에 관여 하 고 있 다 . 
 그런데 산화 적 스트레스 가 증가 하 게 되 면 , 이 와 같 은 혈관 의 항상성 이 깨지 게 되 어 고 혈압 이 유발 될 수 있 다 . 혈관 내피 에서 는 산화질소 라는 물질 이 생성 되 어 혈관 을 이완 시키 는데 , 산화 적 스트레스 가 심해 지 면 내피 에서 형성 되 는 산화질소 가 소모 되 어 혈관 이완 기능 이 방해 를 받 게 된다 . 또한 산화 적 스트레스 는 혈관 수축 을 유발 하 는 물질 인 프로스타글란딘 의 합성 을 증가 시키 기 도 한다 . 
 이 밖 에 도 산화 적 스트레스 는 ‘ 죽음 의 4 중주 ’ 라 불리 는 대사 증후군 에 도 관여 하 는 것 으로 생각 된다 . 즉 , 1 ) 고 혈압 , 2 ) 죽 종 형성 성 지질 이상 , 3 ) 고 혈당 ( 또는 인슐린 저항 ) , 4 ) 복부비만 등 4 가지 구성 요소 의 밀접 한 상호 관계 형성 에 도 작용 하 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 
 3 . 항산 화 영양 
 인간 은 활성 산소족 으로부터 의 신체 의 손상 을 막 기 위하 여 스스로 항산 화 효소 를 형성 하 는 체계 를 발달 시켰 다 . 그러나 이 와 같 은 방어 체계 는 신체 내 에서 지속 적 으로 과량 형성 되 는 활성 산소족 의 공격 을 전적 으로 방어 하 기 에 는 불 충분 하 므로 , 식사 를 통해 항산 화 활성 이 있 는 물질 을 섭취 해 주 어야 한다 . 특히 고 혈압 환자 의 혈액 과 혈관 , 그리고 심장 조직 을 분석 하 였 더니 활성 산소족 에 의한 산화 적 스트레스 가 증가 되 어 있 었 으며 동시 에 항산화물질 의 수준 이 낮 았 다고 한다 . 따라서 매일 항산화물질 이 풍부 한 과일 과 야채 를 충분히 섭취 하 면 혈관 내피세포 의 기능 을 회복 또는 향상 시킴 으로써 혈압 을 저하 시킬 수 있 고 심장 혈관계 질환 의 발생 을 낮출 수 있 다 . 현재 까지 항산 화 기능 이 있 는 것 으로 알려진 영양소 에 는 비타민 E , 비타민 C , 베타 - 카로틴 과 루테인 , 라이코 펜 , 적 포도 에 많이 들 어 있 는 플라보노이드 등 의 페놀 화합물 이 있 다 . 하지만 이 들 영양소 를 하나 씩 개별 적 으로 섭취 하 는 것 은 혈압 을 감소 시키 는 효과 가 매우 적 거나 없 는 것 으로 알려 지 면서 , 이 들 영양소 가 골고루 함유 되 어 있 는 ‘ 식품 ’ 으로 구성 된 식사 를 하 는 것 이 혈압 을 낮추 는 효과 적 인 방법 이 라고 생각 된다 . 
 또한 항산 화 영양소 와 관련 하 여 놀라운 사실 은 , 산화 적 스트레스 가 높 고 생체 내 비타민 C 의 수준 이 매우 낮 은 흡연자 의 경우 에 , 항산 화 영양소 로 알려져 있 는 베타 - 카로틴 이 오히려 산화물 질 로 작용 할 수 있 다는 것 인데 , 실제로 산화 적 스트레스 가 높 다고 알려져 있 는 흡연자 에게 베타 - 카로틴 을 투여 하 였 더니 오히려 폐암 의 발생 이 증가 하 였 다 . 또한 동맥 경화 성 병변 이 이미 진행 되 어 손상 된 조직 으로부터 철분 등 의 금속 이 많이 유출 되 는 환경 에서 는 비타민 C 도 산화물 질 로 작용 할 수 있 다 . 따라서 한두 가지 의 항산 화 영양소 를 지나치 게 강조 한 경우 , 생체 내 복잡 한 생화학 적 기전 을 통하 여 오히려 역효과 를 초래 할 수 도 있 다 . 
 아무리 좋 은 식품 이나 영양소 도 지나치 게 섭취 하 면 , 모자라 게 먹 는 것 과 다를 바 없 다 . 이것 은 항산 화 영양소 도 예외 가 아니 다 . 그러나 최근 우리나라 일부 에서 건강 보조 식품 을 통해 특정 영양 성분 을 과다 섭취 하 거나 한두 가지 식품 에 지나치 게 집착 하 는 현상 등 이 나타나 고 있 는데 , 이것 은 매우 우려 스러운 일 이 다 . 특히 산화 적 스트레스 가 높 은 사람 이 특정 항산 화 비타민 을 과량 사용 하 는 것 은 오히려 해로운 영향 을 미칠 수 있 으므로 반드시 주의 를 요한다 . 또한 항산 화 - 산화 균형 을 유지 하 면서 산화 적 스트레스 를 방어 할 수 있 는 항산 화 영양소 의 적절 한 섭취 수준 을 결정 하 는 것 은 매우 중요 하 고 도 어려운 일 이 다 . 따라서 특정 영양소 가 아닌 ‘ 균형 잡힌 식습관 ’ 으로서 의 접근 이 바람직 하 고 권장 할 만 하 다 . 실제로 고 혈압 에 관한 최근 의 식사 요법 은 , 특정 성분 이 아닌 식사 로서 의 접근 방법 이 시도 되 고 있 으며 대표 적 인 것 이 Dietary Approaches to Stop Hypertension ( DASH ) 식사 방법 이 다 ( 표 1 ) . 
 항산 화 영양소 의 섭취 측면 에서 볼 때 , DASH 방법 중 과일 과 야채 의 섭취 를 강조 하 고 있 는 항목 은 1 ) 번 이 다 . 대부분 나라 들 이 하루 에 5 ～ 9 회 분량 의 과일 과 야채 의 섭취 를 권장 하 고 있 으며 , 우리 나라 도 예외 가 아니 어서 30 ～ 64 세 성인 의 경우 , 채소 류 7 회 와 과일 류 2 회 , 총 9 회 분량 을 섭취 하 도록 권장 하 고 있 다 . 
 표 1 . DASH 식사 방법 
 1 ) 과일 , 야채 , 저지방 유제품 을 많이 섭취 한다 . 
 2 ) 전곡 , 가금 류 , 생선 , 견과 류 를 섭취 한다 . 
 3 ) 적색 육류 , 당분 이 많이 함유 된 과자 류 , 설탕 함 유음료 는 적 은 양만 섭취 한다 . 
 4 ) 총 지방 의 섭취 를 줄이 고 , 특히 포화 지방 과 콜레스테롤 의 섭취 를 감소 시킨다 . 
 그러나 서양 의 식습관 과 우리 의 식습관 에 는 많 은 차이 가 있 고 서양인 과 한국인 은 영양 상태 나 유전 적 특질 등 이 다르 며 , 또한 개인차 도 있 기 때문 에 서양 의 것 을 우리 식생활 에 그대로 접목 시키 는 것 에 는 주의 가 필요 하 다 . 
 [ 다음 글 ] : 고 혈압 환자 의 식사 요법 ( DASH 식사 )