사찰음식 은 자연 그대로 의 맛 을 중시 한다 . 봄 에 는 나물 위주 로 생채 를 만들 어 먹 고 , 여름 에 는 채소 를 살짝 데친 숙채 , 가을 과 겨울 엔 말린 나물 과 같 은 저장 식품 을 주로 사용 한다 . 자극 적 인 양념 은 쓰 지 않 는다 . 담백 하 고 깔끔 한 맛 을 내 기 위해 인공 조미료 대신 다시마 와 버섯 , 들깨 , 콩가루 로 만든 천연 조미료 를 사용 한다 .