트렌디 레스토랑 의 정점 │ MONEY │ 한국 경제 매거진 
 트렌디 레스토랑 의 정점 
 기사 입력 2009 . 01 . 15 오후 05 : 24 
 1852 년 에 파리 에 세워진 세계 최초 의 백화점 ‘ 봉 마르셰 ’ 와 30 년 전통 을 가진 미국 의 웰빙 식료품 점 ‘ 딘 앤 델 루카 ’ 를 모태 로 한 ‘ 마카로니 마켓 ’ 이 원대 한 포부 를 품 고 이태원 에 둥지 를 틀 었 다 . 
 마카로니 마켓 은 독특 한 콘셉트 를 가진 식문화 공간 이 다 . 요즘 트렌드 세터 들 이 즐겨 찾 는다는 이태원 의 한 복판 에 위치 한 이곳 엔 925 ㎡( 280 여 평 ) 의 넓 은 공간 에 카페 , 델리 , 바 , 시 가 룸 , 그리고 레스토랑 이 공존 한다 . 그렇 다고 이 들 이 모두 한 데 뭉쳐 혼돈 속 에 자리 하 는 게 아니 라 , 친절 하 게 구획 정리 를 해 놓 았 다 . 
 우선 계단 을 올라 2 층 입구 에서 문 을 열 고 들어가 면 제과 와 와인 , 올리브 오 일 , 치즈 , 티백 등 고급 식 재료 들 을 소매 로 팔 고 있 는 델리 를 만나 게 된다 . 물건 을 바닥 과 진열장 에 착착 쌓 아 놓 은 모양새 가 흡사 미국 과 일본 등지 에 있 는 식료품 점 ‘ 딘 앤 델 루카 ’ 를 떠오르 게 한다 . 델리 뒤쪽 으로 는 오픈 키친 이 자리 잡 고 있 으며 맞은편 테라스 를 따라 아담 한 카페 가 형성 돼 있 다 . 
 통창 으로 쏟아져 들어오 는 햇살 이 흡사 뉴욕 의 여느 선샤인 카페 에 들 어서 있 는 듯 한 느낌 을 준다 . 카페 옆 으로 는 조금 은 폐쇄 적 인 시 가 룸 이 자리 하 고 있 고 아직 오픈 전이 다 . 
 현관 왼쪽 으로 가 다 보 면 첫 번 째 문 이 나온다 . 그 문 을 열 고 들어서 면 몽환 적 인 분위기 의 클럽 을 만날 수 있 다 . 정 가운데 에 자리 한 블랙 컬러 의 디제이 박스 가 화이트 컬러 의 실내 , 뇌쇄 적 인 붉 은 조명 과 뒤섞이 면서 자유 로운 밤 문화 를 창조 해낸다 . 이때 클럽 에서 가장 중요 한 음악 은 디제이 쿠마 가 이끌 며 국내 최 정상급 디제이 들 이 포진 해 있 는 ‘ 브레이크 베이커리 ’ 가 책임진다 . 
 클럽 을 빠져 나와 안쪽 으로 좀 더 들어가 면 정통 다 이닝 을 경험 해 볼 수 있 는 레스토랑 이 위치 한다 . 이 레스토랑 의 메뉴 를 살펴보 면 가짓수 가 상당히 적 다는 것 을 눈치 챌 수 있 는데 , 이 는 시즌 별 로 메뉴 가 100 % 다 다르 기 때문 이 다 . 요리 에 제철 국내산 식 재료 를 사용 하 기 때문 이 고 이 를 알리 고자 하 는 노력 의 일환 으로 3 개월 에 한 번 씩 메뉴 를 교체 한다 . 
 요리 콘셉트 는 ‘ 모던 유러피언 ’ 이 다 . 호주 에서 프랑스 요리 를 전공 한 7 년 경력 의 이지은 총주 방장 과 이집트 출신 의 에 자르 셰프 , 타 니 출신 의 선 정석 세미 셰프 가 맛 을 책임진다 . 유러피언 퀴진을 바탕 으로 한 파인 다 이닝 을 실현 하 되 한국 산 신선 한 제철 재료 와 오거 닉 재료 를 최대한 활용 한다 . 말리 고 방부 처리 한 이탈리아 피에몬테 산 포르 치 니 버섯 으로 리조 토 를 만드 는 대신 , 한국 의 좋 은 표고버섯 으로 이 를 대체 한다 . 강원도 감자 로 ‘ 뇨키 알라 강원 프로방스 ’ 를 만들 기 도 한다 . 주방장 이 추천 하 는 메뉴 는 이탈리안 스타일 로 천천히 조리 한 돼지 삼겹살 과 야채 샐러드 인 포크 벨리 다 . 
 마카로니 마켓 의 추 찬석 총지배인 은 말 한다 . “ 이곳 은 델리 와 카페 , 레스토랑 , 그리고 부티크 클럽 이 공존 하 는 곳 이 죠 . 아직 국내 에선 생소 한 문화 지만 신선 해서인지 반응 은 좋 은 편 입니다 . 그냥 쉽 게 우리 가 원 하 는 서비스 , 음식 , 인테리어 가 갖춰진 부티크 호텔 이 라고 생각 하 면 편하 실 겁니다 . 앞 으로 도 마카로니 마켓 이 소셜 라이징 콘텐츠 를 제공 하 는 소셜 클럽 으로 자리 잡 았 으면 합니다 . ” 
 그래서인지 , 이곳 에선 물 관리 에 철저 하 다 . 물론 먹 는 물 도 관리 하 겠 지만 손님 의 질 을 의미 하 는 ‘ 물 관리 ’ 에 도 힘 쓴다 . 여기 선 손 님 이 왕 이 아니 라고 말 한다 . 이제 는 국내 어느 곳 을 가 도 뿌리 깊 게 자리 잡 은 , 현 정권 이 들어서 면 더욱 확고히 자리 잡 게 된 ‘ 서번트 십 ’ 이 여기 에선 통하 지 않 는다 . 손 님 은 마카로니 마켓 이 라는 장소 를 즐기 는 유희 자 이 고 , 마카로니 마켓 의 종업원 들 은 공간 을 보다 원활 하 게 사용 하 도록 돕 는 조력자 로 만 존재 한다 . 한국 과 외국 의 문화 가 뒤섞이 고 트렌드 가 정착 되 는 이태원 에서 , 생소 하 지만 신선 한 마카로니 마켓 의 ‘ 부티크 콘셉트 ’ 가 어떤 결과 를 나을지 주목 된다 . 
 1 . duck confit : 10 시간 이상 을 조려 낸 오리 다리 콩 피 와 소테 한 감자 . 
 2 . cuttlefish consomme : 부드럽 게 조리 한 해산물 과 구운 오징어 로 맛 을 낸 콘 소 메 . 
 3 . crispy skin snapper : 팬 에서 구운 도미 와 펜 넬 , 제철 무 , 셀러리 의 크림 스튜 . 
 위치 서울시 용산구 한남 1 동 737 - 37 전화 ( 02 ) 749 - 9181 오픈 11 : 00 ~ 23 : 00 ( 바 18 : 00 ~ 2 : 00 ) 가격대 카페 런 치 1 만 원 대 , 저녁 단 품 2 만 ~ 3 만 원 대 ( VAT 별도 ) 
 입력 일시 : 2009 - 01 - 15 17 : 24