환자 식당 에서 8 년 간 일 한 이화자 ( 47 · 여 ) 씨 는 " 2007 년 외주 체제 전환 이후 식사 의 질 이 급격히 떨어지 기 시작 했 다 " 며 " 외주 업체 는 이윤 을 남기 려고 싼 재료 를 구입 하 고 그나마 괜찮 은 재료 로 만든 반찬 은 양 이 턱없이 부족 해 병원 이 아픈 사람 에게 질 떨어지 는 밥 을 팔 아 돈 을 버 는 꼴 " 이라고 했 다 .