겨울철 에 뇌출혈 을 일으키 는 사람 이 더 많 은 것 은 추운 날씨 에 탓 에 모세 혈관 의 혈액 순환 이 더 안 된 탓 이 다 . 이럴 때 도움 이 되 는 것 이 바로 메밀 이 다 . 거뭇거뭇 한 루틴 이 모세 혈관 을 깨끗 하 게 청소 하 고 확장 시키 기 때문 이 다 . 추운 겨울 에 메밀묵 이 더욱 당기 는 것 은 건강 을 배려 한 자연 의 이치 였 는지 도 모른다 . 송송 썬 김치 와 묵 을 가지런히 올린 후 따뜻 한 육수 를 부 은 묵 밥 한 그릇 이 면 시베리아 동장군 도 , 뇌출혈 위험 도 물리칠 수 있 다 . 한편 메밀 막국수 는 여름 에 제격 이 다 . 소면 보다 는 다소 깔깔한 메밀국수 는 비지땀 을 흘리 는 여름 에 먹 어야 더 시원 하 다 . 그런데 메밀국수 를 끓일 때 는 면 삶 은 국물 을 버리 지 말 고 요리 에 이용 하 는 것 이 좋 다 . 루틴 과 비타민 B 1 이 수용성 인 탓 이 다 . 국내외 연구 진 의 연구 결과 에 의하 면 당뇨병 에 도 도움 이 된다 . 캐나다 에서 는 당뇨병 을 가진 쥐 ( rats ) 에게 메밀 추출물 을 공급 했 더니 혈당 이 12 - 19 % 정도 떨어졌 다고 한다 . 카이로 - 이노시톨 ( chiro - inositol ) 덕분 인데 다른 식품 에서 는 이 성분 이 드물 게 발견 되 지만 메밀 에서 는 비교 적 높 은 양 이 들 어 있 다 . 중국 에서 는 메밀 을 주식 으로 하 는 주민 들 의 혈당치 가 메밀 을 먹 지 않 는 사람 들 에 비해 현저히 낮 은 것 은 물론 고혈 당과 당뇨병 발생 률 도 낮 은 것 으로 나타났 다 . 메밀 을 먹 는 지역 주민 은 고혈 당과 당뇨병 발생 률 이 각각 1 . 6 % 와 1 . 88 % 인데 비해 메밀 을 먹 지 않 는 지역 주민 은 각각 7 . 33 % 와 3 . 84 % 로 훨씬 높 게 나타났 다 . 혈당 을 낮추 는 음식 은 많이 먹 어도 인슐린 호르몬 이 적 게 분비 되 어 지방 으로 저장 되 는 양 이 적 으므로 다이어트 에 도 도움 이 된다 . 백 내장 , 망막 증 , 신경증 , 족 부증 등 당뇨 합병증 에 도 효과 적 이 다 . 한국 식품 개발 연구원 의 김윤숙 박사 에 의하 면 메밀 추출물 이 당뇨병 합병증 의 원인 이 되 는 생체 내 반응 ( 단백질 당화 ) 을 억제 하 는 데 기존 의 당뇨 합병증 치료제 인 아미노 구아니딘 보다 훨씬 효과 가 있 다고 한다 . 사실 요즘 에 는 메밀 을 통째 로 갈 아서 뽑 은 국수 를 찾 기 힘들 다 . 고운 흰색 이 나 라고 겉껍질 과 중간 껍질 을 다 까 버린 탓 이 다 . 다행히 도 메밀 은 배아 가 중간 껍질 보다 안쪽 에 있 어 깎 아 내 도 배아 를 버리 는 법 은 없 다 . 하지만 루틴 은 손실 되 고 도 남음 이 니 가능 하 면 검 은 빛 이 많이 나 는 국수 를 고르 도록 하 자 . 　　　 공유 하 기 글 요소