또 다른 일 구 현예 는 하 기 와 같 다 . 1 ) 말린 콩 10 kg 을 물 에 1 - 24 시간 담가 놓 은 후 콩 이 완전히 불으면 맑 은 물 로 2 회 세척 하 고 멧 돌 이나 분쇄기 를 이용 하 여 마쇄 하 는 단계 , 2 ) 분쇄 된 콩 반죽 을 여과기 나 여과포 를 이용 하 여 콩비지 를 걸러 내 고 분리 되 는 두유 혼합액 을 800 ~ 120 ℃ 에서 1 ~ 30 분 간 가열 하 는 단계 , 3 ) 간수 100 cc 를 1 리터 의 물 에 희석 하 여 일정량 을 상기 가열 한 두유 혼합액 에 첨가 하 는 단계 , 4 ) 5 ~ 20 분 후 에 응고 된 순두부 를 성형 틀 에 넣 고 4 - 120 분 간 압착 하 여 두부 를 완성 하 는 단계 로 이루어지 는 것 을 특징 으로 하 는 두부 의 제조 방법 을 제공 한다 .