두부 는 높 은 영양 과 저렴 한 가격 , 언제 어디 서 나 쉽 게 구할 수 있 다는 이점 덕분 에 꾸준히 우리 네 밥상 에 오르 는 찬거리 로 사랑 받 고 있 습니다 . . 두부 는 지금 으로부터 약 2 천 년 전 한 나라 의 류안 ( 劉 安 ) 이 회남 왕 ( 淮南 王 ) 으로 있 을 때 처음 만든 것 이 라고 알려져 있 습니다 . 원래 류안 은 도가 에 심취 돼 회남 에서 수련 을 했었 는데 그 를 동반 한 승려 들 이 식생활 개선 을 위해 두부 를 연구 발명 하 여 류안 에게 대접 했 고 , 그 맛 을 본 류안 이 대량 제조 의 명령 을 내려 두부 의 발명권 은 회남 왕 류안 에게 로 돌아가 게 됐 다고 전해집니다 . 우리 문헌 에서 두부 에 관한 최초 의 기록 은 고려 말기 성리학 자 이색 ( 李 嗇 ) 의 문집 인 의 ' 대사구 두부 내향 ( 大舍 求 豆腐 來 餉 ) ' 이 라는 시 에서 발견 할 수 있 습니다 . ' 나물국 오래 먹 어 맛 을 못 느껴 두부 가 새로운 맛 을 돋우 어 주 네 . 이 없 는 사람 먹 기 좋 고 늙 은 몸 양생 에 더없이 알맞 다 . ' 라는 구절 이 바로 그것 입니다 . 두부 의 전래 시기 는 분명 하 지 않 지만 그 기원 이 중국 임 은 확실 하 고 우리 문헌 에 등장 하 는 때 가 고려 말 이 고 보 면 아마도 가장 교류 가 많 았 던 고려 말 에 원나라 로부터 전래 되 었 을 가능 성 이 큽니다 . 조선 시대 에 는 우리 나라 의 두부 만드 는 솜씨 가 뛰어나 서 중국 과 일본 에서 그 기술 을 전수 해 갔 다고 합니다 . 두부 는 저 칼로리 면서 단백질 이 풍부 하 기 때문 에 기력 을 떨어뜨리 지 않 고 건강 하 게 마르 고 싶 은 사람 에게 적당 한 다이어트 식품 이 다 . 또한 단백질 과 지방 흡수 율 이 높 아 몸 에 꼭 필요 한 이 두 가지 를 적 은 양 으로 해결 하 며 , 두부 의 칼슘 은 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 기 도 하 지만 긴장 을 풀 어 주 기 때문 에 다이어트 스트레스 를 이겨 내 는데 도움 이 된다 . 두부 다이어트 를 할 때 는 되도록 생으로 먹 는 것 이 좋 으며 , 하루 중 한 끼 만 두부 로 대신 하 고 나머지 두 끼 는 평소 대로 식사 하 는데 , 열량 이 다 소비 되 지 못하 고 체지방 으로 남 기 쉬운 저녁 식사 를 두부 로 하 는 것 이 가장 효과 적 이 다 . 음식 은 한 쪽 만 을 섭취 해서 는 영양 의 밸런스 를 유지 할 수 없 기 때문 에 가능 한 한 두 끼 의 식사 는 영양 을 갖춰 먹 는 것 이 좋 다 . 한 끼 먹 는 두부 의 양 은 반모 ( 204 g , 160 kcal ) 에서 한 모 정도 가 적당 하 며 일반 두부 와 부드러운 순두부 , 연두부 등 여러 가지 종류 의 두부 를 바꿔 가 면서 먹 으면 쉽 게 질리 지 않 는다 . 두부 를 살짝 데쳐서 양념장 을 조금 찍 어 먹 거나 해조류 , 야채 와 섞 어 샐러드 를 만들 어 먹 어도 괜찮 다 . 무리 하 지 않 고 서서히 감량 하 고 싶 다면 두부 를 간식 으로 대체 한다 . 두부 는 포만감 을 주 기 때문 에 식사량 을 줄일 수 있 다 . 두부 의 보관 방법 중 제일 좋 은 방법 은 물 에 담궈서 냉장 보관 하 고 수시로 물 을 갈아주 는 방법 이 제일 좋 습니다 . 그렇게 보관 할 경우 10 일 이상 신선 하 게 먹 을 수 있 습니다 . 두부 를 얼려서 보관 하 게 되 면 해 동시 팽창 했 던 수분 이 녹 으면서 두부 가 스폰지 모양 으로 되 어서 식감 이 일반 두부 와 같 지 않 습니다 . 다시 말 해서 부드러운 형태 가 아니 라 질긴 두부 가 됩니다 . 두 부중 동결 두부 가 있 긴 합니다만 , 우리 가 흔히 먹 는 두부 와 는 차이 가 있 습니다 . 시중 에 판매 되 는 포장 두부 와 같이 , 밀봉 된 두부 도 포장 된 채 로 보관 하 지 말 고 , 포장 을 뜯 고 깨끗 한 물 을 갈아주 며 냉장 보관 하 는 것 이 제일 좋 은 방법 입니다 . 포장 된 채 로 보관 하 게 되 면 두부 와 함께 포장 된 물 이 혼탁 해 지 며 두부 가 미끈 해 지 게 됩니다 . 두부 는 공기 와 접촉 하 면 쉽 게 변질 이 됩니다 . 공기 의 차단 이 관건 이 니까 깊이 가 있 는 그릇 에 넣 어 물 을 채우 고 냉장 보관 하 면 오래 갑니다 . 냉장 보관 시 ( 구입 당일 먹 지 않 을 경우 ) 두부 는 물 을 담 은 밀폐 용기 에 두부 를 옮기 고 뚜껑 을 꼭 닫 아 냉장 보관 해야 합니다 . 다음 날 아침 에 물 을 갈아주 고 그날 밤 까지 모두 소비 하 도록 해야 합니다 . 냉장 상태 로 유통 되 는 포장 두부 는 개봉 하 지 않 은 상태 그대로 냉장 보관 하 고 , 먹 고 남 은 것 역시 밀폐 용기 에 물 을 담 고 두부 를 담가 냉장 보관 하 면 됩니다 공유 하 기 글 요소