2005 년 11 월 15 일 / 제 473 회 갯벌 의 인삼 퉁퉁마디 의 비밀 을 밝힌다 ▶ 충남 보령 의 본궁 마을 은 예 로부터 장수 마을 로 알려져 있 다 . 마을 의 90 세 이상 의 노인 들 도 아직 도 물일 을 거뜬히 해내 는데 . .. 퉁퉁마디 가 자라 는 4 월 에서 9 월 까지 이 마을 주민 의 밥상 에 는 퉁퉁 마디 로 만든 나물 이 며 반찬 이 빠지 지 않 았 다 . 마을 주민 들 은 퉁퉁마디 의 섭취 가 장수 의 오랜 비결 이 라 입 을 모은다 . 또한 2 번 의 심장 수술 과 당뇨 합병증 으로 고생 하 던 송창호 씨 는 올 해 3 년 째 퉁퉁마디 가루 를 복용 하 면서 합병증 도 나아지 고 몸 도 몰 라 보 게 건강 해 졌 다고 하 는데 . .. 퉁퉁마디 를 복용 후 건강 이 호전 되 었 다는 사례 자 들 을 찾아가 보 았 다 . 퉁퉁마디 의 의학 적 인 효능 을 과학 적 으로 밝혀라 ! 우리 나라 염전 이나 갯벌 에 봄 부터 가을 까지 지천 으로 널려 있 는 퉁퉁마디 . 칼슘 과 미네랄 , 효소 등 각종 영양소 가 골고루 갖춰진 자연 식품 이 라는 사실 이 알려진 지 는 불과 십 년 정도 . 건강 의 적인 암 과 고 혈압 , 비 만 치료 등 에 탁월 한 효능 이 밝혀 지 면 서 퉁퉁마디 에 대한 인식 이 점점 달라지 고 있 는데 . .. 과연 퉁퉁마디 의 어떤 성분 때문 인지 의학 적 인 효능 에 대한 비밀 을 밝혀 본다 . ▶ 신장 기능 개선 과 근력 향상 기능 까지 . .. 2004 년 , 인제 대학교 임상 병리학 과 김용호 교수 팀 은 임상 실험 을 통해 퉁퉁마디 의 성분 이 신장 기능 에 미치 는 영향 에 대한 보고서 를 발표 했 다 . 또한 한국 식품 개발 연구원 에서 는 퉁퉁마디 를 투여 한 쥐 를 통해 근 력 향상 증진 기능 에 대한 실험 을 통해 퉁퉁마디 가 건강 기능 성 식 품 으로써 의 가능 성 에 대한 연구 를 진행 하 고 있 다 . 42 년 째 퉁퉁마디 축제 를 여 는 일본 ! 일본 북해도 의 아바시 리현 의 한적 한 시골 마을 우바라 나이 . .. 바다 와 호수 가 만나 는 이곳 노도 호에 는 매년 10 월 이 되 면 일본 십 만 평 이 넘 는 퉁퉁마디 군 락지 를 보 기 위해 전국 에서 모여드 는 사람 들 이 12 만 명 이 라고 하 는데 . .. 지역 경제 에 도 막대 한 영향 을 미친다는 이 축제 에서 퉁퉁마디 의 심미 적 아름다움 으로 인한 지역 경제 의 발전 가능 성 에 대해 진단 해본다 . 염전 과 갯벌 의 새로운 희망 , 퉁퉁마디 과거 에 는 소금 을 먹 는 풀 이 라 염전 사람 들 에게 천 대 를 받 았 던 퉁퉁마디 가 이제 갯벌 과 염전 을 살리 는 희망 으로 다시 태어났 다 . 올해 전남 신안군 에서 는 9 만 평 의 염전 에 퉁퉁마디 인공 재배 를 성 공 했 고 앞 으로 더욱 재배 를 늘릴 계획 이 다 . 2005 년 10 월 한국 해양 대학교 서영완 교수 가 인삼 의 주요 성분 인 사 포 닌 과 유사 한 효능 을 가진 사포닌 성분 을 최초 분리 하 는 데 성공 ! 이 에 퉁퉁마디 는 우리 나라 갯벌 과 염전 을 살리 는 또 다른 희망 으로 떠오르 고 있 다 . 함 초 와 음식 함 초 는 염 생 식물 로서 고농 도 염분 의 환경 에서 생육 하 기 때문 에 염 스트레스 에 적 응 키 위해 여러 유익 한 성부 들 을 간직 하 며 생육 하 기 에 양질 의 나트륨 을 비롯 한 다량 의 무기질 을 비롯 하 여 효소 , 아미노산 등 수많 은 미량 원소 들 이 함유 돼 있 지 요 요즘 처럼 서구 화 된 음식 문화 의 유입 과 화학 적 조미료 등 으로 식상 해 있 는 시점 에서 모두 가 유기 농법 의 농산물 을 선호 하 는 시대 가 아닌가 합니다 . 이러 한 맥락 에서 친환경 적 토종 식물 인 함 초야 말 로 새로운 식자재 로 부상 하 고 있 다는 것 이 죠 . 손쉽 게 함 초 를 천연 조미료 로 이용 할 수 있 을 뿐 더러 육류 , 생선 등 에 사용 할 수 있 으며 간장 , 된장 , 고추장 등 장류 를 비롯 하 여 국수 , 파전 , 떡 , 피자 , 빵 등 그야 말 로 함 초 의 활용 도 는 무궁무진 하 다고 할 수 있 어요 . " 약방 의 감초 " 처럼 " 음식 에 는 함 초 " 라는 등식 으로 불리 어 지 는 날 이 머 지 않 으리 라 생각 합니다 . 손 쉽 게 활용 할 수 있 는 함 초 음식 1 . 함 초 냉면 . 칼국수 함 초 의 생초 를 즙 을 내 어 밀가루 와 반죽 하 거나 함 초분 말 과 밀가루 를 일정 한 비 율 로 반죽 한 칼국수 ( 함 초의 즙 만 으로 반죽 하 거나 또 함 초분 말 을 30 % 이상 혼합 하 면 짜 기 때문 에 참 고 하 셔야 합니다 . 함 초즙 에 적당량 의 물 을 섞 는다 던가 함 초 분말 10 ~ 20 % 정도 면 적당 하 며 별도 의 간 을 하 지 않 아도 된다 . 함 초 자체 만 으로 입 에 딱 맞 는 간 이 되 기 때문 이 다 . 2 . 함 초 양념 갈비 함 초 의 발효 액 을 일반 양념 과 혼합 하 여 소 , 돼지고기 를 잰 양념 갈비 ( 고기 를 잴 때 도 발효 액 을 사용 하 면 육질 이 부 드 러 지 고 육 고기 특유 의 냄새 제 거 에 도 좋 습니다 . 그렇 다고 너무 많 은 량 의 사용 은 바람직 하 지 않 다 . ) 3 . 함 초 바베큐 함 초 추출 액 에 닭 , 돼지고기 를 숙성 시킨 숯불 바베큐 . ( 생고기 를 구울 때 함 초 분말 을 조금 뿌려 주 면 맛 이 더 좋 다 . 평소 에 비해 고기 양 이 늘 기 도 한다 . 느끼 한 맛 도 덜하 고 소화 가 잘 돼 그만큼 속 도 편하 다고 할 수 있 다 . ) 4 . 함 초 영양 비빔밥 함 초나물 과 함 초 고추장 을 곁들인 비빔밥 ( 싱그럽 고 토실토실 통통 한 함 초 . 보 기 만 하 여도 식욕 을 당겨 준다 . 입 안 에서 아삭아삭 씹히 는 촉감 또한 좋 다 . 생초 를 잘 씻 어 그대로 사용 할 수 있 지만 장마철 에 는 주의 가 필요 하 다 . 끓인 물 에 살짝 데쳐서 쓰 는 게 좋 다 . 후 라 이 팬 에 살짝 볶 아도 사용 할 수 있 으며 , 역시 별도 의 간 을 하 지 않 는다 . 5 . 함 초 게장 함 초 발효 액 에 간장 을 일정 비율 로 배합 하 여 숙성 시킨 게장 ( 자연 간장 이 라고 할 수 있 는 발효 액 이 게장 의 진미 를 알 게 한다 . 은은 하 고 소소 하 면서 도 진하 디 진한 맛 이 어우러져 아삭아삭 함 이 독특 하 다 . ) 6 . 함 초 영양 삼계탕 함 초 추출 액 과 생초 또는 건초 를 함께 사용 ( 함 초의 생초 를 다듬 어 찹쌀 과 함께 속 에 넣 어 끓여 도 좋 다 . 삼계 를 드 시 며 함 초 를 빨 아서 섭취 하 는 재미 도 있 다 . 함 초 영양 삼계탕 은 그 맛 이 일품 이 다 . 마치 옻닭 처럼 검 으스레 하 게 변하 여 쫄깃 한 맛 이 좋 다 . 7 . 이 밖 에 도 회무 침 , 샐러드 , 샌드위치 , 김밥 등 매우 다양 하 게 접목 할 수 있 다 . 함 초 의 실물 과 함 초 의 시료 및 가공 제품 함 초 의 직접 섭취 방법 함 초 는 식사 와 관계없이 섭취 할 수 있 으나 식전 ( 공복 ) 에 섭취 하 는 게 좋 습니다 . 짠 맛 이 강하 지만 공복 에 섭취 할 경우 에 도 거부 반응 이 없 습니다 . 섭취 하 는 순간 은 함 초 특유 의 향 과 짠 성분 으로 인해 다소 의 불편 을 받 지만 섭취 후 물 이 쓰이 거나 갈증 이 나 지 않 으며 구토 . 속 쓰림 등 을 느끼 지 못 합니다 . 일반 소금 을 섭취 했 을 때 의 느낌 과 전혀 다릅니다 . 한 두 번 드 시 다 보 면 곧 이해 가 되 지요 . 함 초 는 남여 노소 누구 나 섭취 할 수 있 는 식품 이 랍니다 . 김이나 다시마 처럼 말 입니다 . 그럼 좀 더 구체 적 으로 섭취 방법 을 알켜 드리 죠 ( 1 ) 함 초분 말 의 경우 1 회 3 ~ 6 g ( 티스푼 1 ~ 2 정도 분량 ) 을 종이컵 2 잔정 도 의 음용수 에 타 서 1 일 1 ~ 3 회 섭취 하 며 함 초환 과 캡슐 , 정제 는 제품 의 특성 과 기호 에 따라 증감 할 수 있 습니다 . ( 2 ) 생초 나 생즙 으로 섭취 할 수 도 있 으나 ( 2 ~ 3 일 또는 3 ~ 4 일 에 화장 실 가 는 경우 ) 분말 을 선택 하 여 섭취 하 는 것 이 바람직 하 며 반듯이 많 은 양 의 물 과 함께 섭취 합니다 . 처음 보름 또는 1 개월 정도 는 섭 취량 과 섭취 횟수 를 늘리 는 것 도 좋 은 방법 이 될 수 있 습니다 . ( 3 ) 섭취 의 용도 에 따라 섭 취량 ( 5 ~ 6 g ) 과 섭취 횟수 ( 1 ~ 3 회 이상 ) 를 늘리 는 것 도 좋 습니다 . 소량 ( 3 ~ 4 g ) 을 섭취 할 경우 소화 가 잘 되 면서 왕 성한 식욕 으로 인하 여 오히려 체중 이 늘 수 있 으므로 꼭 참고 해야 합 니 다 . ( 4 ) 상기 ( 2 ) 번 의 경우 에 는 속 이 더부룩 하 고 개스 가 차 면서 답답 하 고 방귀 가 잦 으며 냄새 가 독 합니다 . 그러나 꾸준히 섭취 하 면 어느 날 평소 에 비해 많 은 양 의 변 을 보 게 되 면서 부터 점점 불편 함 을 줄여 줍니다 . 만약 계속 하 여 ( 5 ~ 7 일 정도 ) 변 을 보 지 못하 고 불편 할 경우 섭취 를 중단 하 거나 전문의 와 상담 을 해야 합니다 . 2005 년 12 월 8 일 / 제 157 회 1 . 달려라 팔방미인 - 다이어트 부터 체력 증강 ! 갯벌 의 산삼 , 함 초 갯벌 과 염전 에서 지천 으로 자라 는 잡초 ? ! ' 퉁퉁마디 ' 최근 이 잡초 가 명약 으로 변신 해 인기 가 치솟 고 있 는데 . .. 변비 와 숙변 제거 , 동맥 경화 와 고 혈압 , 비 만 예방 , 당뇨병 , 기관지 천식 과 기관지염 , 위장 기능 , 갑상선 기능 에 효과 를 보 고 있 는 사람 이 늘 어 가 고 있 다 ! 현재 일본 에서 는 그 아름다움 과 희소성 으로 인해 각 현 별 로 천연기념물 로 지정 하 고 있 으며 , 프랑스 에서 는 샐러드 의 고급 요리 재료 로 쓰이 는데 . .. 갯벌 의 산삼 이 라고 도 불리 는 퉁퉁마디 의 효능 을 알아본다 ! 출처 : 함 초의 효능