커버스토리 ┃ 굴 크리스마스 파티 술 , 이건 어떠세요 ? 오이스터 베이 소비뇽 블랑 . 사진 최성순 제공 크리스마스 파티 에 술 이 빠지 면 섭섭 하 다 . 한창 굴 이 생산 되 는 요즘 , 굴 로 파티 음식 을 만드 는 이 들 이 많 다 . 굴 파티 음식 은 찜 , 그라탱 , 구이 등 다양 한 변주 로 식탁 을 아름답 게 수놓 는다 . 굴 파티 음식 에 어울릴 만 한 와인 을 최성순 와인 21 닷컴 대표 가 , 전통주 를 니 술 랭 가이드 이지민 운영 자 가 추천 합니다 . ■ 굴 와인 , 오이스터 베이 소비뇽 블랑 상큼 하 고 과일 향 이 강한 와인 은 신선 한 굴 의 탱탱 한 식감 을 잘 드러낸다 . 그런 와인 중 에 뉴질랜드 에서 생산 되 는 ‘ 오이스터 베이 소비뇽 블랑 ’ 이 있 다 . 초록빛 이 감도 는 옅 은 노란색 인 ‘ 오이스터 베이 소비뇽 블랑 ’ 은 레몬 이나 라임 에서 풍기 는 상큼 한 풋풋 함 이 특징 이 다 . 사과 향 과 뉴질랜드 소비뇽 블랑 특유 의 열 대 과일 의 향 이 매력 적 이 다 . ‘ 오이스터 ’( 굴 ) 이름 처럼 굴 을 위해 태어난 와인 이 다 . 굴전 이나 굴 무침 과 도 잘 어울린다 . ( 소비뇽 블랑 100 %, 13 도 / 750 ml 소비자 가 5 만 원 ) 라 샤블리 지엔 샤블리 라 피 에 를 레 . 사진 최성순 제공 ■ 굴 의 단짝 , 라 샤블리 지엔 샤블리 라 피 에 를 레 와인 애호가 들 은 샤블리 계열 와인 을 굴 요리 에 어울리 는 최고 의 와인 으로 꼽 는다 . 굴 의 비릿 한 맛 은 샤블리 의 짜릿 한 산미 를 만나 파도치 는 바다 의 싱그러운 향기 를 떠올리 게 한다 . 저렴 한 샤블리 는 고급 샤블리 에서 나 는 오크 통 이나 화려 한 과일 향 을 배제 해 생굴 의 매력 을 극대 화 한다 . 오크 통 숙성 와인 은 생굴 의 산뜻 한 향 을 즐기 는 데 방해 가 된다 . 심지어 굴 이 상했 다고 착각 한다 . ‘ 라 샤블리 지엔 샤블리 라 피 에 를 레 ’ 는 자갈밭 이 라는 뜻 이 포함 돼 있 다 . 그만큼 미네랄 이 풍부 해 굴 의 미네랄 성분 과 잘 어울린다 . ( 샤르도네 100 %, 12 . 5 도 / 750 ml 소비자 가 5 만 6000 원 ) 오메기 맑 은 술 . 사진 이지민 제공 ■ 화산섬 이 배출 한 전통주 , 오메기 맑 은 술 ‘ 오메기 맑 은 술 ’ 은 토양 에 미네랄 이 풍부 한 화산섬 제주 에서 생산 되 는 술 이 다 . 애주가 들 이 열광 하 는 ‘ 오메기 맑 은 술 ’ 은 제주 의 전통주 로 , 맑 고 청아 한 곡주 다 . 입 안 에서 착 감기 는 산미 가 아주 매력 적 인 술 로 , 전남 강진 에서 생산 되 는 굴 브랜드 ‘ 클레오 ’ 등 과 잘 어울린다 . ( 15 도 / 500 ml 2 만 5000 원 ) 증류 식 소주 해원 . 사진 이지민 제공 ■ 굴 먹 는 소 주파 를 위한 술 , 해원 소 주파 주당 이 라면 전남 담양 추성 고을 의 양대수 전통주 명인 이 만들 고 오미 나라 이종기 대표 가 컨설팅 한 해원 이 굴 과 함께 먹 기 좋 다고 여길 것 이 다 . 입 안 에 스며드 는 경쾌 한 맛 이 생굴 의 신선 한 풍미 에 더욱 빠져들 게 하 기 때문 이 다 . 경남 욕지도 고구마 , 경남 통영 유자 와 쌀 을 원료 로 만든 해원 은 대나무 숯 에서 숙성 한 증류 식 소주 다 . 처음 이 술 을 맛본 이 들 은 절벽 위 에서 해풍 을 맞 은 기분 이 라고 그 느낌 을 말 하 기 도 한다 . ( 40 도 / 500 ml 소비자 가 5 만 원 ) 정리 박미향 기자 mh @ hani . co . kr 굴 ‘ 바다 의 우유 ’ 로 불리 는 겨울철 제철 식 재료 다 . 칼슘 을 많이 함유 하 고 있 어 붙 은 별명 이 다 . 바위 에 붙 어 자라 는 굴 을 ‘ 석화 ’ 로 부르 기 도 한다 . 굴 생산지 는 서해안 과 남해안 에 고르 게 분포 해 있 다 . 국내 에서 가장 많이 먹 는 굴 종류 는 ‘ 참굴 ’ 이 다 . 9 월 부터 수확 을 시작 하 지만 보통 11 ~ 2 월 을 굴 의 제철 로 본다 . 김장 속 재료 나 국 요리 , 젓갈 등 에 쓰이 던 굴 은 최근 고급 화 해 오이스터 바나 유명 레스토랑 에 공급 된다 . [ 신뢰 도 1 위 ‘ 한겨레 ’ 네이버 메인 추가 ] [ 블록체인 미디어 : 코인 데스크 ] [ 신문 구독 ] [ ⓒ 한겨레 신문 : 무단 전재 및 재 배포 금지 ]