블로그 > 바닐라 슈거 파우더 http : / / blog . naver . com / ice 8202 / 20022880143 Flourless Chocolate Cake 정말 진하 게 사르르 녹 아 버리 는 초코 케익 입니다 . 밀가루 가 전혀 들어가 지 않 아 거의 무스 처럼 사르륵 녹 는 케익 이 에요 . 중탕 으로 구워서 크랙 이 생기 지 않 고 더욱더 촉촉 ! 해요 . 레시피 는 제 가 좋 아 하 는 쉐프 . . 에미 릴 의 레시피 입니다 . 물론 물론 물론 ~~ 제 나름 대로 조금 조정 했 지요 ~ 오리지날 레시피 는 요기 링크 초코 글레이즈 는 제 아이디어 구요 ~~ 호호 7 inch 스프링 폼 케익 틀 케익 : 다크 초콜릿 ( 55 %) 230 g 버터 115 g 깔 루아 2 Tablespoon 계란 4 개 ( 껍질 제거 한 무게 240 g ) 설탕 2 Tablespoon 바닐라 에 센스 1 / 2 teaspoon 소금 1 / 4 teaspoon 초콜릿 글레이즈 : 초콜릿 30 g , 버터 20 g 1 . 계란 은 실온 에 꺼내 두 거나 잠시 따뜻 한 물 에 담구 어 두 세요 . 2 . 초콜릿 과 버터 를 잘라 주 세요 . 3 . 7 inch 스프링 폼 틀 에 버터 를 가볍 게 바르 고 바닥 에 유산지 를 대 어 줍니다 . 중탕 가열 하 기 위해 바닥 을 쿠 킹 호일 로 잘 감싸 서 물 이 들어가 지 않 도록 준비 해 둡니다 . 케익 틀 보다 큰 팬 에 케익 틀 을 위치 시킵니다 . 4 . 주전자 에 물 을 충분히 끓여 주 세요 . 1 . 자른 다크 초콜릿 과 버터 , 깔 루아 를 볼 에 넣 고 가끔 씩 저 어 가 며 중탕 으로 매끄럽 게 잘 섞이 도록 녹여 줍니다 . 중탕 법 : 볼 이 반 정도 들어가 는 냄비 에 물 을 1 / 4 정도 차 게 넣 고 끓 으면 가장 약 불로 줄여 준 후 , 그 위 에 볼 을 올려 주 세요 . 절대로 볼 이 물 에 닿 으면 안 됩니다 . 2 . 중탕 으로 버터 와 초콜릿 이 녹 는 동안 , 계란 과 설탕 , 바닐라 , 소금 을 다른 볼 에 넣 고 색 이 희 어 지 고 2 배 분량 정도 가 되 도록 5 분 정도 핸드 믹서 로 휘 핑 해줍니다 . 완전히 단단 하 게 되 지 않 아도 되 요 . 3 . 초콜릿 이 다 녹 으면 미지근 한 정도 로 식힌 다음 , 초콜릿 볼 에 2 의 계란 을 1 / 3 정도 넣 어서 고무 주걱 으로 살살 섞 어 주 세요 . 나머지 계란 을 차례 로 1 / 3 씩 초콜릿 에 넣 어 주 면서 반죽 이 모두 잘 섞이 도록 고무 주걱 으로 섞 어 줍니다 . ( 저 는 초콜릿 을 계란 에 넣 었 는데 큰 차이 는 없 지만 반대 로 하 시 는 게 훨씬 수월 하 게 섞 여요 . ) 4 . 잘 섞인 3 의 반죽 을 준비 해 놓 은 팬 에 붓 고 탕탕 쳐서 큰 거품 을 빼 주 고 표면 을 고무 주걱 으로 정리 합니다 . 오븐 에 넣 기 바로 전 끓 는 물 을 중탕 팬 의 반 이상 되 도록 붓 고 중탕 으로 160 C 에서 35 분 ~ 40 분 구워 주 세요 . 중탕 으로 구워 주 는 이유 는 치즈 케익 을 중탕 으로 굽 는 이유 와 같 습니다 . 중탕 으로 구우면 위 에 크랙 이 생기 지 않 고 주저않 지 않 으면서 , 케익 텍스 춰 가 부드럽 고 촉촉 ~~~ 해요 ~ 가운데 는 아직 덜 익 은 듯 하지만 가장 자리 가 약간 단단 해 진 듯 하 고 , 케익 가장자리 에서 2 cm ~ 3 cm 지점 을 찔러 보 았 을 때 묻 어 나오 지 않 으면 다 된 거 에요 ~~ ^^ 케익 을 오븐 에서 꺼내 실온 에서 완전히 식힌 후 냉장고 에서 밤새 굳혀 주 세요 . 그런 다음 스프링 폼 가장자리 를 제거 하 고 이제 맛있 게 드세요 ~~ ^^ 5 . 위 에 초코 글레이즈 를 뿌려 주 면 더 맛있 어요 ~~ 분량 의 버터 와 초콜릿 을 전자레인지 에 녹이 고 잘 섞 어 주 면 끝 ~ 공기 가 많이 안 들어가 게 저 어 주 어야 좋 아요 . 글레이즈 가 따뜻 할 때 완전히 식힌 케익 위 에 주르륵 부 어 주 세요 ~~ 자 . . 완성 사진 은 요 ~ 단면 은 요 ~~ 너무너무 진하 고 부드럽 고 촉 ! 촉 ! 합니다 . 진한 다크 초콜릿 의 맛 이 그대로 ~~~ 느껴 지 는 아주 부드러운 케익 이 에요 . 이런 케익 맨날 만들 면서 어떻게 다이어트 를 한다는 건지 저 도 참 . . 요런 건 아무리 다이어트 중 이 래도 안 먹 을 수 가 없 어요 . . 흑 그래도 . . 진한 초콜릿 케익 한입 이 면 ~ 너무 행복 하 자 나 요 . . 히히 공유 하 기 글 요소