본 발명 은 상황버섯 추출물 및 톳 추출물 을 혼합 하 여 이루어지 는 육 고기 의 양념 첨가제 및 그 제조 방법 에 관한 것 으로 , 상세 하 게 는 ( ⅰ ) 물 2000 ㎖ 에 상황버섯 500 g 을 넣 고 90 ℃ 의 열 을 가하 여 열탕 추출 하 여 상황버섯 초벌 추출 액 을 얻 고 , 다시 물 2000 ㎖ 을 가하 여 상황버섯 재추 출액 을 얻 고 , 상기 상황버섯 초벌 추출 액 과 재추 출액 을 더 하 고 , 이 더 한 추 출액 을 동결 건조 하 여 파우더 형태 의 상황버섯 추출물 을 얻 는 단계 와 ; ( ⅱ ) 톳 500 g 을 물 에 씻 어 소금기 를 제거 한 후 그늘 에 말리 고 , 상기 건조 된 톳 을 잘 게 빻 은 후 추출 용 매인 30 % 에탄올 수용액 을 1 : 1 의 비율 로 혼합 하 고 24 시간 동안 추출 하 여 제 1 상등 액 을 취하 고 , 상기 제 1 상등 액 을 취하 고 얻 은 침전물 에 재차 30 % 에탄올 수용액 을 가하 여 제 2 상등 액 을 24 시간 동안 재 추출 한 다음 , 상기 제 1 상등 액 과 제 2 상등 액 을 농축기 로 에탄올 을 증발 시켜 톳 추출물 을 얻 는 단계 ; 및 ( ⅲ ) 상기 ( ⅰ ) 단계 에서 얻 은 상황버섯 추출물 과 ( ⅱ ) 단계 에서 얻 은 톳 추출물 을 1 : 0 . 3 중량 비 로 상호 배합 하 여 육 고기 양념 첨가제 를 얻 는 단계 ; 로 이루어지 는 것 을 특징 으로 하 는 상황버섯 과 톳 추출물 을 이용 한 육 고기 양념 첨가제 를 제조 함 으로써 항산 화 효과 및 지질 의 과산화 억제 에 높 은 효과 를 얻 을 수 있 다 .