음식 재료 는 이곳 에서 직접 재배 하 거나 시중 에서 판매 되 는 무공 해 친환경 적 인 최고 의 품질 을 고집 한다 . 정갈 하 면서 도 고급 스러운 전통 음식 의 명예 를 고수 하 기 위해 최 부잣집 며느리 가 일일이 식 재료 를 체크 하 는 등 팔 을 걷 어 붙인다 . 가격 마다 음식 종류 는 다소 다르 지만 평균 20 여종 의 요리 를 준비 하 려면 많 은 시간 이 소요 돼 사전 예약 제 를 원칙 으로 한다 . 음식 을 담아내 는 식기 도 계절 에 따라 달리 하 는 등 장인 의 숨결 을 느낄 수 있 도록 고급 만 을 엄선 한다 .