" 사람 의 미각 이 란 민족 에 따라 지역 의 특성 에 따라 아주 오랜 시간 동안 미묘 하 고 섬세 하 게 발달 되 어 온 것 이 기 때문 에 새로운 맛 을 찾 는다는 것 은 우리 가 느껴왔 던 미감 에 어떤 요소 를 빼 거나 더 하 여서 새로운 맛 으로 느낄 수 있 도록 개발 해 나가 는 것 에 불과 합니다 . 아무리 많 은 식품 이 넘쳐나 는 시대 라고 해도 하늘 에서 떨어진 새로운 맛 은 없 기 때문 이 죠 . 그래서 블 렌 딩 blending 하 는 과정 을 통해 어떻게 하 면 우리 입맛 에 맞 으면서 대중 적 으로 어필 할 수 있 는 최상 의 제품 을 생산 해낼 수 있 을까 하 는 것 이 늘 저희 들 의 고민 이 자 화두 입니다 . 단 적 으로 오늘날 한국 의 차 맛 은 좀 더 구수 한 맛 을 찾아가 는 과정 이 라고 할 수 있 는데 , 저 역시 우리 연구원 들 에게 우리 의 풍미 에 맞 는 맛 을 계속 만들 어 보 라는 주문 을 수시로 하 고 있 습니다 . 우선 우리 의 입맛 을 사로잡 을 수 있 는 최상 의 맛 을 찾 기 위한 노력 을 계속 하 고 있 다고 나 할까요 . "