락 토 바실 러스 헬베티 쿠스 종 에 속하 는 균 으로서 는 , Ile Pro Pro 및 / 또는 Val Pro Pro 를 고 생산 할 수 있 는 프로테 이나 제 생산 균 이 바람직 하 다 . 예 를 들 면 , Twining 외 의 방법 [ 참조 : Twining , S . Anal . Biochem . , 143 3410 ( 1984 ) ] 을 바탕 으로 한 Yamamoto 외 의 방법 [ 참조 : Yamamoto , N . 외 J . Biochem . , ( 1993 ) 114 , 740 ] 에 준하 여 측정 한 U / OD 590 의 값 이 400 이상 을 나타내 는 균주 가 바람직 하 다 .