주방 / 음식 의 역사 레포트 
 주방 / 음식 의 역사 
 저작 시기 2007 . 09 | 등록 일 2010 . 02 . 11 한글 ( hwp ) | 8 페이지 | 가격 1 , 500 원 
 주방 음식 의 관한 역사 
 Ⅰ 한국 음식 의 역사 
 5 . 삼국 및 통일 신라 시대 
 7 . 조선 시대 
 II 김치 의 역사 
 1 . 김치 삼국기 
 2 . 삼국 의 맛 을 통일 한 고려 의 김치 무리 
 3 . 임진왜란 과 고춧가루 대첩 ( 조선 시대 ) 
 4 . 배추 에 젓갈 이 어우러진 오늘날 의 김치 
 Ⅱ I 한국 주방 의 역사 
 2 . 청동기 철기 시대 
 4 . 조선 시대 
 5 . 현대 시대 
 IV . 주방 의 유형 
 V . 주방 의 형식 
 1 . 음식 의 미래 
 2 . 주방 의 미래 
 주방 이 란 사람 이 생활 하 는 주거 공간 에 음식 을 만들 고 조리 할 수 있 도록 만들 어 진 공간 이 다 . 부엌 이 라고 하 는 주방 의 역사 는 인류 생존 의 역사 에 버금갈 정도 로 그 기원 이 오래 됐으며 현재 에 도 우리 인간 의 생활 양식 에 긴밀 한 영향 을 미치 고 있 다 . 주방 은 동 ⦁ 서양 과 같이 문화 적 , 지리 적 차이 가 극명 한 과거 문명사회 에서부터 현대 사회 에 이르 기 까지 주방 이 가지 는 근본 적 인 역할 은 크 게 달라진 게 없 다 . 그것 은 인간 이 삶 을 영위 하 는데 있 어서 가장 기본 이 되 는 의 , 식 , 주가 문화 적 , 지리 적 , 환경 적 영향 에 앞서 필요 불가분 의 공통 된 인간 의 생존 방식 이 기 때문 일 것 이 다 . 우리 나라 전통 적 인 사회 의 부엌 은 
 첫째 , 음식 을 만드 는 취사 기능 
 둘 째 , 음식물 을 비롯 한 식품 , 연료 식기 및 부엌 용기 등 보관 하 는 저장 기능 
 셋째 , 방 의 온도 를 조절 해 주 는 난방 기능 을 가진다 . 
 이러 한 주방 이 란 공간 은 음식 의 역사 와 같이 생각 할 수 있 다 . 음식 을 먹 기 시작 하 면서 주방 도 함께 발달 하 였 다 . 우리 인간 생활 에서 음식 을 먹 는 식생활 은 아주 중요 하 다 . 식생활 은 생명 의 근원 이 다 . 올바른 식생활 은 건강 하 고 행복 한 삶 을 영위 하 게 해준다 . 올바른 음식 을 건강 하 고 위생 적 으로 섭취 하 기 위해서 가장 기본 적 으로 조리 가 처음 이루어지 는 주방 의 역할 이 크 다 . 인간 의 욕구 에 맞춰 주 방기기 도 많 은 발전 을 거듭 했 다 . 이 처럼 주방 과 음식 의 역사 는 불가분 의 관계 로서 항상 함께 생각 해야 할 문제 이 다 . 
 I . 한국 음식 의 역사 
 1 . 구석기 시대 
 구석기 시대 사람 들 의 대부분 은 더 좋 은 생활 환경 과 풍부 한 자연 속 의 음식 을 찾 아서 이동 생활 을 했 다 . 대표 적 인 공간 으로 는 동굴 이 있 다 . 
 음식 을 마련 하 기 위해 주로 사냥 과 채집 활동 을 했 다 . 돌 을 두들겨 주먹 도끼 , 찍개 , 긁개 , 돌망치 , 돌칼 등 을 만들 어 사냥 에 이용 했 다 . 이러 한 활동 으로 얻 은 음식물 들 은 따로 요리 를 하 지 않 은 채 날 것 으로 바로 먹 거나 당시 의 인류 는 불 을 이용 할 줄 알 았 으며 , 굽 는 조리법 도 있 었 다 . 
 2 . 신석기 시대 
 신석기 시대 에 는 움집 에서 생활 을 했 다 . 
 빗살 무늬 토기 를 사용 한 신석 기인 들 은 괭이 , 뒤지개 , 돌보습 등 의 유적 으로 보 아 이때 부터 농경 이 시작 되 었 음 을 알 수 있 다 . 피 , 조 의 유물 도 발견 되 는 데 이 는 신석기 말 부터 였 다 . 이때 부터 목축 이 시작 되 었 고 개 , 돼지 , 물소 뼈 , 낚시 바늘 , 반두 , 조개 무덤 이 발견 된 것 으로 보 아 목축 과 사냥 , 어로 생활 이 활발 했 음 을 알 수 있 다 . 이 시대 의 가장 주목 할 만 한 사실 은 굽 는 조리 가 주 를 이루 다가 토기 를 사용 한 흔적 이 발견 된 것 으로 보 아 목축 과 사냥 , 어로 생활 이 활발 했 음 을 알 수 있 다 . 그리고 예리 한 칼 로 회 를 만들 어 먹 기 도 하 고 , 연기 로 그을리 는 조리법 도 알 고 있 었 다 . 
 3 . 청동기 시대 
 고조선 의 성립 과 함께 이 땅 에 청동기 문화 가 발달 하 였 다 . 이때 에 는 농경 이 본격 적 으로 시작 되 었 고 목축 도 발달 하 였으며 고기 요리 가 중국 에 까지 명성 을 날렸 다 . 이때 청동기 는 주로 타민족 의 정복 을 위한 무기 나 제기 로 쓰이 고 농경 용구 로 는 쓰이 지 않 았 다 . 이때 농경 에 는 여전히 돌 과 나무 가 사용 되 었 고 조 , 기장 , 수수 , 보리 , 벼 , 팥 등 의 유물 이 발견 되 었 다 . 원시 삼국 시대 에 는 밀 의 유물 도 발굴 되 었 다 . 
 책 제목 저자 명 출판사 
 웰빙 음식 백 과 이미숙 예 가 
 한국 음식 의 맛 김덕희 백산 
 한국 의 부엌 김광언 대 언사 
 김치 ( 잘 먹 고 잘사 는 법 42 ) 서부 승 김영사 
 한국 음식 론 이지호 광문 각 
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