[ 서울 경제 ] ‘ 생활 의 달인 ’ 대구 평양냉면 의 달인 이 화제 로 떠올랐 다 . 21 일 방송 된 SBS ‘ 생활 의 달인 ’ 에서 는 대구 평양냉면 의 달인 , 김진호 ( 68 세 ) 달인 이 소개 됐 다 . 달인 이 운영 하 는 가게 는 대구 에 인 적 드문 골목길 안쪽 에 자리 잡 은 노포 지만 많 은 이 들 이 찾아올 정도 로 맛집 으로 통한다 . 달인 의 가게 가 대구 3 대 냉면 집 으로 이름난 이유 는 바로 특별 한 방법 으로 만드 는 냉면 육수 때문 이 라고 하 는데 . 보통 생고기 를 삶 아 육수 를 내 는 냉면 집 들 과 달리 달인 은 한 번 고기 숙성 과정 을 거친 후 육수 를 낸다고 한다 . 도토리묵 과 깻잎 순 , 건도 라지 를 이용 해 죽 을 만들 어 고기 를 숙성 해 주 면 특유 의 잡 냄새 는 사라지 고 담백 함 과 풍미 는 극대 화 된다 . 이렇게 특제 죽 의 맛 이 배 어 있 는 고기 는 냉면 의 고명 으로 사용 해 맛 을 더 한다고 한다 . 한편 달인 의 가게 는 ‘ 대동 면옥 ’ 으로 대구 중구 국채보상로 102 길 5 - 9 에 위치 해 있 다 . [ 사진 = SBS ‘ 생활 의 달인 ’ 방송 화면 캡처 ] / 서경 스타 전종선 기자 jjs 7377 @ sedaily . com [ 서울 경제 바로 가 기 ] 6 · 13 지방 선거 , 판세 및 관전 포인트 는 ? [ 바로 가 기 ▶] 이제 주식 시세 도 서울경제 에서 확인 하 세요 [ 바로 가 기 ▶] 저작권자 ⓒ 서울 경제 , 무단 전재 및 재 배포 금지