항산 화 활성 의 측정 방법 은 불포화 지방산 라디칼 의 모델 로서 안정 한 유리 라디칼 인 α , α - 디페닐 - β - 피 크릴 하이드 라질 ( α , α - diphenyl - β - picrylhydrazyl ; DPPH ㆍ ) 을 일정량 의 시료 용액 과 의 반응 에 의하 여 상기 DPPH 라디칼 이 감소 하 는 정도 를 분광 광도계 로 측정 함 으로써 이루어진다 . 상기 방법 은 시료 의 항산 화 활성 을 간접 적 으로 측정 하 지만 , 조작 이 간편 하 고 단시간 에 측정 이 가능 하 여 많 은 종류 의 시료 에 대한 항산 화 활성 의 검색 등 의 용도 로 널리 이용 되 고 있 는 방법 이 다 .