상기 사과 는 수분 85 ∼ 90 %, 펙틴질 과 섬유질 1 %, 말산 0 . 5 % 내외 를 함유 하 며 , 그 밖 에 회분 단백질 등 을 소량 함유 하 고 있 으며 비타민 을 과육 100 g 중 비타민 A 를 60 mg , 비타민 B 1 를 0 . 01 mg , 그리고 비타민 C 를 3 ∼ 8 mg 내외 함유 한다 . 또한 , 사과 에 들 어 있 는 식물 성 섬유 인 펙틴 은 사과 의 효능 의 핵 이 라고 할 수 있 다 . 이 펙틴 이 대장암 예방 . 배변 촉진 . 혈당 량 조절 . 콜레스테롤 감소 등 의 역할 을 한다 .