점심 과 저녁 식사 시간 중간 에 아예 문 을 닫 는 음식점 도 늘 고 있 다 . 과중 한 인건비 부담 을 줄이 기 위해서 다 . 한 한우 전문점 프랜차이즈 대표 는 ' 올해 초 부터 오후 3 ~ 5 시 에 는 일 하 지 않 는 ' 브레이크 타임 ' 을 두 고 있 다 ' 며 ' 여기 에다 30 분 조기 퇴근 까지 시켜 추가 인건비 의 40 % 가량 을 줄이 고 있 다 ' 고 설명 했 다 . 서용희 한국 외식 산업 연구원 연구원 은 ' 외식 분야 는 12 시간 근무 하 고 이 중 1 ~ 2 시간 휴식 을 가져도 임금 을 지급 해 왔 다 ' 면서 ' 하지만 사전 에 직원 과 합의 해 휴식 시간 을 주 고 여기 에 임금 을 지급 하 지 않 는다고 해도 문제 가 생기 지 는 않 는다 ' 고 설명 했 다 .