ㅁ 신 의 선물 감자 신상명세서 ① 감자 의 원산지 는 ? 남아메리카 안데스 산맥 티티카카호 주변 의 고원 지대 로 알려져 있 습니다 . 5 C 경 부터 잉카 족 이 주식 으로 사용 되 고 페루 를 중심 으로 한 인디언 들 이 감자 를 먹 고 살 았 다고 합니다 ② 감자 의 나이 는 ? 감자 가 정확히 태어난 해 를 확인 하 기 는 어렵 지만 , 잉카 족 이 주식 으로 삼 은 5 세기 경 이 니 나이 로 는 1600 살 정도 가 됩니다 . ㅁ 감자 의 전래 유럽 은 16 세기 스페인 의 탐험가 ' 프란시스코 피사로 ' 가 남아메리카 의 감자 를 스페인 으로 가지 고 가 면서 부터 세상 에 널리 전파 되 었 다고 하 니 400 살 정도 이 고 , 우리 나라 의 감자 는 지금 으로부터 180 여 년 전 인 1824 년 ( 조선 시대 순조 24 년 ) 경 에 처음 들어온 것 으로 기록 되 어 있 으니 180 살 정도 입니다 . 1492 년 컬럼 부스 가 신대륙 을 발견 한 이후 안데스산맥 중심 의 페루 , 칠레 등 남미 에서 만 자라 던 감자 는 1560 년 경 부터 스페인 과 영국 , 이탈리아 , 독일 등 의 유럽 으로 보급 되 기 시작 하 면서 중요 한 식량 자원 으로 자리 를 잡 게 되 었 습니다 . 감자 는 17 세기 크롬웰 시대 의 " 아일랜드 대기근 " 과 전쟁 을 치루 면서 감자 가 식량 으로 영양 이 풍부 하 고 아주 유용 한 좋 은 음식물 이 라는 사실 이 세상 에 널리 알려 지 기 시작 했 습니다 . 그 후 감자 는 전 세계 적 으로 전파 되 면서 중요 한 식량 작물 이 되 고 있 습니다 . 독일 의 저명 한 작가 괴테 는 " 신대륙 에서 온 것 중 에서 악마 의 저주 와 신 의 혜택 이 있 는데 전자 는 담배 이 고 후자 는 감자 " 라는 말 을 남기 기 도 했 습니다 . 우리 나라 의 감자 는 조선 순조 24 년 ( 1824 년 ) 에 만주 간 도 지방 으로부터 두 만강 을 건너 전래 되 었 는데 , 명천 의 김 씨 성 을 가진 사람 이 북쪽 에서 종자 를 가지 고 왔 다는 설과 청나라 사람 이 인삼 을 캐 러 왔 다가 인삼 밭 에 심 어 놓 았 던 것 이 전파 되 었 다는 설 이 이규경 의 『 오주연문장전산고 』 에 기록 되 어 있 습니다 . 본격 적 인 재배 는 1890 년 경 부터 평안도 , 함경도 , 강원도 일원 에서부터 시작 되 었 고 , 1961 년 대관령 에 고령 지 농업 연구소 가 설립 되 면서 우리 나라 의 감자 산업 이 종자 개량 등 여러모로 추진 되 고 있 습니다 . ㅁ 감자 의 특징 1 ) 잘 자랍니다 . 감자 는 단기성 작물 로 벼 나 밀 에 비해 재배 기간 이 짧 고 재배 가 쉬우며 , 다른 작물 에 비해 비료 와 농약 을 상대 적 을 적 게 사용 해도 많 은 생산물 을 거둘 수 있 습니다 . 뿐 만 아니 라 많 은 관개용수 가 필요 없이 서늘 한 장소 에서 잘 자라 는 고랭지 작물 입니다 . 2 ) 수확량 이 많 습니다 . 북미 의 경우 단위 면적 당 감자 의 생산량 이 밀의 3 . 14 배 , 보리 의 2 . 68 배 , 옥수수 의 1 . 12 배 가 되 는 것 으로 보 고 되 고 있 습니다 . 일반 적 으로 ha 당 20 톤 이상 의 감자 를 생산 할 수 있 으므로 단위 면적 당 생산량 이 높 으며 , 우리 나라 에서 는 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 4 계절 모두 감자 가 생산 되 고 있 습니다 . 3 ) 우리 몸 에 좋 은 영양 이 풍부 합니다 . 감자 는 비타민 을 비롯 한 각종 영양 과 칼로리 를 풍부 하 게 함유 하 고 있 어 자체 로 도 완전 한 식량 이 될 수 있 습니다 . 단백질 함량 의 경우 주요 식량 작물 인 밀의 2 . 02 배 , 쌀 의 1 . 22 배 , 옥수수 의 1 . 20 배 나 됩니다 . ㅁ 감자 맛있 게 먹 는 법 Q : 감자 를 맛있 게 삶 는 방법 은 요 ? - 감자 는 껍질 째 삶 아야 영양소 파괴 가 적 지요 . 즉 감자 는 삶 을 때 몸 에 좋 은 칼륨 성분 은 많이 녹 아 나오 기 때문 에 되 도록 통째 로 삶 고 , 바쁘 게 삶 을 경우 에 는 너무 잘 게 썰 지 않 는 것 이 좋 습니다 . - 감자 는 반드시 소금 을 조금 넣 고 찧 어야 색 도 좋 고 맛 도 좋 습니다 . - 냄비 가 두꺼워야 맛 과 영양 이 좋 습니다 . 특히 가열 온도 가 빨리 상승 해 단시간 에 화력 이 미치 는 압력솥 이나 전자 렌지 를 사용 하 면 비타민 C 의 산화 와 칼륨 의 유출 을 방지 할 수 있 습니다 . - 감자 의 반 쯤 잠길 만큼 의 물 을 부 어 센 불 에서 삶 다가 젓가락 으로 찔러 봐서 거의 익 었 을 때 바닥 에 깔릴 정도 의 물 만 남긴 후 약한 불 에서 수분 을 날려 보내 면서 보슬보슬 하 게 익 힙 니다 . - 감자 를 삶 았 을 때 빨리 식혀 내 는 것 이 좋 습니다 . 산화 효소 는 40 ℃ 전후 에서 활발히 활동 하 므로 , 감자 를 식혀 두 지 않 으면 그만큼 비타민 C 가 산화 되 어 버리 기 때문 입니다 . - 감자 껍질 은 뜨거울 때 벗겨야 잘 벗겨 집니다 . 그렇 지 않 으면 껍질 과 전분 이 달라붙 어 나중 에 벗기 기 힘드 니 주의 하 세요 . Q : 감자 를 벗겨서 놓 아 두 었 더니 겉 에 검 게 변하 는데요 ? - 네 그것 은 갈변 또는 흑 변화 현상 이 라고 한답니다 . 이것 은 감자 에 있 는 효소 가 공기 중 에 있 는 산소 와 결합 하 여 나타나 는 효소 반응 현상 입니다 . - 그러니까 감자 를 오래 두 시 려면 물 에 담가 두 어야 색깔 이 변하 지 않 는 답니다 . Q : 감자전 을 맛있 게 잘 부칠 수 있 는 방법 이 있 나요 ? - 감자전 의 변색 을 막 아 깨끗 하 고 맛있 게 부치 기 위해서 는 감자 를 갈 아 놓 을 때 양파 를 함께 갈 면 변색 을 막 을 수 있 답니다 . - 뒤집기 할 때 감자전 이 쉽 게 찢어지 는데 이것 은 수분 이 많 기 때문 이 랍니다 . - 이것 을 막 기 위해 감자 를 간 후 망 에 건더기 를 건져 낸 후 , 나머지 는 잠시 놔두 면 물 과 전분 이 분리 되 지요 . 이 때 물 을 따라 붇 고 남겨진 전분 에 건더기 를 합해 전 을 부치 면 제대로 감자전 을 부쳐 낼 수 있 답니다 . Q : 감자 를 맛있 게 튀기 는 비결 은 ? - 튀김 감자 맛 의 비밀 은 두 번 튀기 는 것 입니다 . - 그래야 바삭바삭 해 지 고 얇 은 두께 로 썰 어 높 은 온도 에서 튀 깁니다 . 채 를 썰 어 튀길 때 는 냉수 에 담갔 다 물기 를 닦 은 후 튀긴 답니다 . ㅁ 감자 로 다이어트 를 . .. 감자 는 밥 보다 살 도 덜 찌 고 열량 도 높 지 않 아 , 다이어트 엔 그만 인 식품 이 다 . * 실천 방법 * 우선 감자 를 2 - 3 주 정도 지속 적 으로 밥 대신 먹 는다 . 먹 을 땐 기름 을 전혀 사용 하 지 않 고 찌 거나 구워서 담백 하 게 소금 과 먹 는다 . 아주 양껏 먹 는 것 은 괜찮 지만 염분 은 많이 섭취 하 지 않 는 게 좋 다 . 염분 을 먹 고 나 면 김치 나 다른 음식 이 먹 고 싶 어 지 는 역효과 를 내 기 때문 이 다 . * 주 의 사항 * 하지만 다이어트 에서 중요 한 건 바로 살 을 뺀 후 의 관리 이 다 . 만족 할 만큼 의 몸무게 를 만들 었 다고 그 다음 날 부터 먹 고 싶 은 것 을 모조리 먹 어 버리 면 다이어트 의 역효과 가 생겨 살 이 다시 찌 는 이른바 요요 현상 이 발생 한다 . 식사량 을 조금 씩 줄여 소식 을 유지 하 며 동시 에 운동 을 꾸준히 해야 한다 . 식사량 을 조금 씩 줄여 소식 을 유지 하 며 동시 에 운동 을 꾸준히 해야 한다 . 운동 시간 을 정해서 간단 한 체조 나 집 에서 할 수 있 는 운동 을 지속 적 으로 하 는 것 도 좋 으며 음악 을 크 게 틀 어 놓 고 춤 을 추 는 것 도 좋 은 방법 이 다 어렵 던 시절 밥 대신 자주 밥상 에 오르 던 기억 때문 에 ‘ 감자 ’ 하 면 탄수화물 을 연상 하 게 마련 이 다 . 하지만 유럽 에서 는 감자 를 대지 의 사과 라고 부른다 . 그 이유 는 다름 아닌 감자 에 들 어 있 는 비타민 C . 비타민 C 가 감기 는 물론 고 혈압 이나 암 을 예방 해 주 고 스트레스 로 인한 피로 와 권태 를 없애 주 는 역할 을 한다는 것 은 이미 알려진 사실 이 다 . 그러나 열 에 약하 고 물 에 녹 기 쉬워 조리 를 하 면 대부분 파괴 되 어 버린다는 단점 을 가지 고 있 다 . 하지만 감자 에 들 어 있 는 비타민 C 는 열 을 가해 도 쉽 게 파괴 되 지 않 는다 . 다이어트 를 하 다 보 면 불 균형 한 영양 과 수분 부족 으로 변비 에 걸리 기 쉽 고 , 변비 는 피부 트러블 을 부른다 . 때문 에 다이어트 때 가장 신경 써야 하 는 것 이 피부 건강 이 다 . 오로지 살 만 빼 겠 다는 무식 한 다이어트 는 살 을 빼 는 데 는 성공 할지 몰라도 거친 피부 와 흉한 주름 에 낭패 를 보 기 십상 이 다 . 말랐 다고 다 같 은 게 아니 다 . 자글자글 주름 이 가 게 마르 는 건 오히려 살 이 찐 것 보다 보 기 싫 을 수 가 있 다 . 피부 가 걱정 되 거나 특히 거친 피부 를 가진 사람 이 다이어트 를 하 려고 마음먹 었 다면 감자 다이어트 를 시도 하 는 게 좋 다 . 감자 는 정장 효과 가 뛰어나 다이어트 때 걸리 기 쉬운 변비 예방 과 치료 에 도움 을 줄 뿐 아니 라 콜라겐 이 많 아 피부 를 탄력 있 고 매끄럽 게 하 기 때문 이 다 . 감자 로 다이어트 를 하 는 방법 은 감자 를 쪄서 끼니 때 마다 2 개 씩 먹 거나 감자 생즙 에 꿀 을 섞 어 먹 는 것 이 다 . 아침 을 거르 거나 빵 으로 하 는 대신 감자 를 아침 간 편식 으로 이용 하 면 건강 한 다이어트 효과 를 볼 수 있 다 . ㅁ 감자 다이어트 요리 맘대로 해 먹 어 , 하지만 볶 지만 말 어 ※ 감자 로 하 는 다이어트 식단 ( 3 일 ) 아침 : 감자 생즙 + 찐 감자 1 개 점심 : 찐 감자 ( 2 개 ) + 저지방 우유 1 컵 저녁 : 매쉬 포테이토 ( 우유 에 말아먹 는 감자 ) 감자 를 생식 또는 생즙 의 형태 로 먹 거나 감자 수프 , 감자 죽 등 의 형태 로 자주 먹 어 주 면 굳이 밥 이나 과일 을 먹 지 않 고 도 탄수화물 과 비타민 을 섭취 할 수 있 다 . 찐 감자 에 는 비타민 A 가 부족 하 기 때문 에 우유 를 같이 마셔 주 는 게 좋 다 . 이때 보통 우유 보다 는 저지방 우유 가 좋 다 . 저지방 우유 는 지방분 이 3 % 이하 인 것 을 말 하 는 데 지방분 이 1 . 5 % 인 지방유 의 열량 은 100 g 당 51 kcal 여서 한 컵 당 따져 보 면 보통 우유 보다 16 - 18 kcal 를 낮출 수 있 다 . 감자 는 특히 칼륨 이 많 아 알칼리 성 식품 인 감자 는 철분 , 칼륨 , 마그네슘 같 은 중요 한 무기 성분 과 비타민 C 를 비롯 하 여 비타민 B 복합체 를 골고루 가지 고 있 다 . 그래서인지 감자 를 사용 하 고 있 는 나라 에서 는 영양 결핍증 이 거의 없 으며 장수자 가 많 다고 밭 에서 나 는 사과 라고 도 불리 는 감자 의 비타민 C 는 가열 해도 잘 파괴 되 지 않 는다 . 또 감자 는 아미노산 조성 이 우수 한 식품 으로 , 모든 필수 아미노산 을 골고루 가지 고 있 다 . 특히 필수 아미노산 중 라이신 이 식물 성 식품 중 에 는 드물 게 동물 성 식품 과 맞먹 을 정도 로 들 어 있 다 . ㅁ 감자 보관 방법 - 통감자 보관 방법 감자 를 햇볕 에 오래 노출 시키 거나 오래 보관 하 면 표면 이 초록색 으로 변하 기 도 하 는데 , 이러 한 부분 에 솔라닌 이 라는 독성 물질 이 생긴다 . 감자 가 싹 이 나 지 않 도록 보관 하 는 방법 중 하나 는 감자 를 보관 하 는 박스 에 사과 를 한두 개 넣 어 두 는 것 이 다 . 사과 에서 는 감자 의 발아 를 억제 하 는 가스 인 에틸렌 이 나와서 싹 을 틔우 지 못하 게 하 므로 오랜 시간 보관 이 기능 하 다 . 보통 사과 한 개 가 감자 10 kg 정도 의 싹 을 억제 하 는 기능 을 한다 - 껍질 벗긴 감자 보관 방법 감자 껍질 을 벗기 면 금세 누렇 게 변하 지만 식초 몇 방울 을 떨어뜨린 물 에 담가 두 면 3 ~ 4 일 은 색 이 변하 지 않 는다 . 껍질 을 벗기 지 않 은 감자 는 몇 군데 구멍 을 뚫 은 검 은 봉지 에 담 아서 서늘 한 곳 에 둔다 . 공유 하 기 글 요소