현재 단체 급식 영업 환경 은 녹록 지 않 다 . 이유 는 △ 제조 업체 성장 정체 로 식수 감소 우려 △ 장기 적 으로 근로 인구 감소 △ 저성장 국면 에서 가격 인상 부담 등 이 다 . 앞서 언급 했 듯이 단체 급식 시장 은 고정비 비중 이 높 은 사업 구조 를 가지 고 있 다 . 안정 적 인 식수 가 발생 하 지 못하 면 사업 성 이 떨어진다 . 국내 단체 급식 업체 도 일식 수 기준 으로 약 1000 ~ 2000 식 수준 이 돼야 수익 성 을 확보 할 수 있 다 . 지금 까지 국내 시장 은 제조업 그 중 에서 도 중공업 및 자동차 산업 이 발달 하 는 과정 에서 고 ( 高 ) 성장세 를 구가 할 수 있 었 다 . 하지만 산업 이 고도 화 되 고 있 고 출생률 저하 로 산업 및 오피스 , 학교 등 식수 를 충족 시킬 수 있 는 인력 이 감소 함 에 따라 사업 성 은 하락 하 는 구조 로 변해 가 고 있 다 .