“ 저 는 그때 부터 꼴통 기질 이 있 었 어요 . 식 재료 를 절대 속이 지 않 고 무조건 최 고급 만 찾 았 어요 . 뭐 든지 제 손 으로 만들 어야 만 직 성 이 풀렸 습니다 . 메밀묵 도 직접 쑤 고 , 홍두깨 로 직접 밀 어 손칼국수 를 요리 했 습니다 . 국산 참기름 을 사용 했 는데 적 은 양 으로 깊 은 맛 을 내 니 단가 면 에서 도 결코 낭비 는 아니 었 습니다 . ”