딸아 ! 들판 에 옥수수 가 익 어 가 는 여름 이 다 . 정말로 덥 구나 , 너희 들 을 위해 옥수수 를 쪄 두 었 다 . 땀 을 많이 흘리 는 여름 에 는 밍근 한 맛 보다 는 약간 은 찝찌름 한 맛 이 절로 댕기 는 법 이 거든 ~ 그러나 저러 나 너 , 실제로 옥수수 가 열리 는 모습 을 본 적 이나 있 는지 모르 겠 다 . 옥수수수염 은 처음 에 는 흰빛 이 란다 . 뜨거운 여름 볕 에 익 어선지 그 빛깔 이 발그레 지 다가 그 수염 끝 이 가슬가슬 말라 가 면 옥수수 가 잘 여문 것 이 란다 . 너 옥수수 라면 밥 보다 더 좋 아라 하 지 ? 옥수수 가 귀할 철 에 는 옥수수 칩 이 라도 사 먹 어야 하 는 너 아니 더냐 ? 오늘 은 널 위해 옥수수 를 한 망 으로 사 두 고 는 널 생각 한다 . 혹여 멀리 라도 시집 을 가 게 되 면 누가 옥수수 를 쪄 주 나 싶 어서 . ... 지금 에 야 옥수수 가 간식 에 불과 하 지만 아주 옛날 강원도 산골 에서 는 옥수수 가 주식 이 었 다는구나 , 그래도 그 옥수수 를 그냥 먹 지 않 고 지혜 를 짜내 어 가루 를 만들 어 끓이 다가 찬물 위 에 체 를 놓 고 졸졸 흘러내리 는 것 을 받 아 내려서 올 갱 ( 챙 ) 이 란 이름 의 국수 를 만들 고 또는 후루룩 먹 을 때 콧등 을 탁 치 고 들어가 는 맛 의 란 메밀국수 ! ! 이 모두 가 얼마나 정겨운 고유 음식 들 의 이름 들 인지 ~ 옛 선조 님 들 의 솜씨 나 표현 이 참으로 해학 과 낭만 으로 깃들 어 멋지 지 않 냐 ? . 압력솥 에 삶 아 진 옥수수 나 도 오늘 은 옥수수 를 사 왔 다 . 마트 에서 감질나 게 댓 개 씩 사 오 다가 중복 인 요즘 이 딱 제 철 인지 많이 쏟아져 나오 기 에 엄마 의 큰 손 이 가만 있 을라구 ~ 한 망 을 사 왔 다 . 옥수수 에 대한 추억 이 어르 신 세대 엔 너나없이 많 을 게 다 . 너희 들 은 농촌 출신 아니 면 맛 만 기억 할 테 니 안타깝 다만 , 엄만 어렸 을 적 외할머니 댁 에 가 면 이른 아침 에 텃밭 에 나가 시 는 할머니 뒤 를 졸레 졸레 따라 나갔 지 강원도 가 아니 라 옥수수 는 그냥 손자 들 오 면 쪄 주 시 려고 작 은 고랑 으로 심 어 놓 으셨 지 할머니 는 정구지 와 애호박 과 키 가 짧 고 깜장 노랑 알 이 알록달록 잇속 처럼 가지런히 박힌 옥수수 를 서너 개 따 서 소쿠리 에 담 아서 정지 깐 에 들어가 시 면 밥 짓 는 가마솥 한 켠 에서 밥풀 을 군데군데 묻혀 가 며 잘 익 어 가 던 강냉이 ~ 소금 간 , 단 맛 은 무슨 ~ 그대 로 도 얼마나 구수 하 고 다디달 던지 . .... 속고갱이 에 단물이 다 나오 도록 쪽쪽 소리 나 게 빨 아 먹 었 단다 . 완성 된 옥수수 사투리 로 옥 시 기 혹은 異名 으로 강냉이 라 불리 는 옥수수 는 따오 는 즉시 삶 는 게 제일 부드럽 고 맛있 단다 . 아니 래도 장 에서 사오 는 즉시 삶 아야 한다 . 차일피일 미루 면 맛 도 없 어 질 뿐 아니 라 어 쎄 어 진단다 . 아무리 양 이 많 더라도 엄마 말 대로 한꺼번에 다 삶 아 보 렴 , 아니면 얼른 냉동실 보관 을 해야 된다 만 나중 에 해동 을 한다고 했어도 속대 가 꽁꽁 얼 어 있 어선지 뜻대로 잘 삶 아 지 지 가 않 더구나 . 밭 에서 즉시 따온 목 수수 가 아니 라 유통 과정 기간 도 있 고 매우 건조 해서 딱딱 한 편 이 다 . 옥수수 가 조금 이 면 옥수수 속껍질 을 한 켜 둔 채 로 삶 아 낸다 . 엄마 경험 에 의하 면 식탁 에 두 었 다 먹 어도 잘 마르 지 않 아 좋 더구나 ! 보 기 에 도 좋 고 , 어느 정도 수분 을 유지 하 니 맛 도 보존 되 는 것 같 더구나 비닐 랩 에다 보관 엄마 는 옥수수 20 자루 를 깨끗이 다 까 버렸 다 . 그리고 물 에 푹 잠기 도록 하 고 는 소금 간 과 감미 당 ( 신화 당 ) 을 넣 는데 손가락 으로 찍 어 먹 어 봐서 짭짤 , 달짝 하 면 된다 . 막상 쪄내 면 물 보다 는 간 이 약간 옅 어 진다 . 굳이 계량 을 대충 이 라도 하 자면 옥수수 한 개당 소금 1 / 2 큰 스 픈 , 신화 당 은 1 / 5 작 은 스 픈 정도 다 . 옥수수 크기 도 다 다르 고 입맛 도 다를 테 니 잘 녹 은 물맛 을 보 고 가 감 을 하 도록 하 면 실패 가 없 다 . 시간 은 건조 상태 에 따라 다르 지만 일반 적 인 솥 으로 는 30 ~ 40 분 이상 쪄 야지 만 되 는데 , 더운 여름 에 펄펄 끓 어 나 는 뜨거운 수증기 가 어디 냐 ? 집안 온도 만 더 올라가 지 ~ 엄마 는 압력솥 을 즐겨 사용 하 는데 . ... 추가 돌고 10 분 쯤 그리고 는 끄 고 뜸 들 인 후 , 김 이 저절로 소진 된 다음 꺼내 니 아주 좋 더라 ! 그리고 는 한 김 나가 도록 식혀서 비닐 랩 에다 넣 어 냉동실 에 두 고 생각날 때 면 언제나 꺼내 먹 을 수 있 단다 . 전자레인지 에 2 분 30 초 ~ 3 분 이 면 갓 쪄낸 옥수수 와 똑같 단다 . 옥수수 는 다시 쪄도 맛 이 있 는 게 옥수수 더라 ~ 옥수수 수염 20 개 분량 그리고 옥수수수염 은 버리 지 말 고 이렇게 말려 두 면 옥수수수염 차 로 몸 에 아주 좋 단다 . 그렇게 도리 질 칠 네 인 걸 알 지만 , 아무리 세월 이 흘러도 엄마 말 은 틀리 지 않 을 테 니 두 고 보 려마 , 참 , 요즘 은 옥수수수염 차 가 캔 으로 도 출시 되 었 다는 말 은 엄마 도 듣 긴 했 구나 . 네 외할머니 께서 는 막내 이모 가 어렸 을 적 에 신장 이 약해서 옥수수수염 차 를 자주 달여 주 셨 다 . 나 도 먹 어 보 니 그 맛 이 옥수수 삶 은 물맛 이나 진배 없 더라 ! 그러 니 옥수수 도 먹 고 옥수수수염 차 도 마시 면 요즘 아가씨 들 다이어트 에 좋 은 붓 기 도 빠지 고 이뇨 작용 도 도우 니 일석이조 아니 겠 냐 ? 요즘 학설 에 는 한 술 더 떠서 전립선염 에 도 좋 고 당뇨 에 도 좋 고 하 더라만 , 그 것 까지 는 잘 모르 겠 고 2 L 짜리 큰 주전자 에 옥수수수염 대략 10 개 분량 ( 사진 의 1 / 2 ) 정도 만 넣 고 푹 달여서 냉장고 에 두 고 수시로 물 처럼 복용 하 면 좋 다 . 얼마 의 양 을 넣 어야 하나 ? 다른 무엇 은 안 넣 느냐 에 연연 해 말 고 그대로 옥수수차 처럼 끓여 주 면 된다 . 물론 말린 거 니까 ? 헹궈 줘야 겠 지 ? 3 분 만 에 다시 찐 냉동 된 옥수수 오늘 은 생각난 김 에 를 잘 도 부르 던 네 어린 모습 을 떠 올려 본다 . 이랬 던 네 가 어느 결 에 다 자라 ~ 엄만 시집보낼 걱정 에 애 를 태우 다니 ! ! . . . 옥수수 를 삶 으며 엄마 가 , 조금 쪄서 먹 을 때 는 이렇게 속껍질 과 함께 삶 아 둔다 . 껍질 벗기 지 않 은 감자 랑 같이 삶 아도 좋 다 . 늦여름 잘 영근 옥수수 는 이렇게 몇 년 을 걸 어 둬도 절대로 썩 지 않 는다 . 드라이 플라워 가 뭐 별 건가 ? ( 얼추 5 년 산 ? ㅎ `) 글 : 사진 / 이 요조 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기