여름철 보양 식 虛 와 實 … 보 양식 도 몸 에 맞 아야 약 된다 보신탕 본격 적 인 가마솥더위 에 연이 어 지 는 장마 는 마음 까지 찌뿌드드 하 게 만든 다 . 그야말로 몸 은 천근만근 이 다 . 체력 이 약한 사람 들 로서 는 더욱 견디 기 어려운 계절 이 다 . 온종일 몸 이 개운 치 않 고 , 산해진미 를 봐도 입맛 이 당기 질 않 는다 . 하지만 입맛 이 없 다고 해서 끼니 를 거르 면 몸 이 허해 지 기 십상 이 다 . 이 때문 에 이즈음 많 은 사람 이 일명 ‘ 보 양식 ’ 을 찾 는다 . 음식 으로 기 를 보충 해 여름 을 이기 기 위해서 다 . 더위 를 물리치 고 , 몸 과 마음 을 상쾌 하 게 만들 어 주 는 여름 보 양식 , 그 허 와 실 을 알아본다 . ‘ 보 양식 도 번지수 가 있 다 . ’ 지난 2 일 , 서대문 인근 의 한 보신탕 집 이 점심 무렵 문전성시 를 이루 고 있 다 . 무더운 날씨 에 새로운 한 주 를 시작 하 는 직장인 들 이 모여들 어 탕 이나 전골 , 수육 등 을 시켜 먹 는다 . 복날 도 아닌데 이미 보양 식 러시 가 벌어지 는 모습 이 다 . 앞집 , 옆집 식당 도 보신탕 손님 을 받 아 주 고 자릿세 를 챙긴다 . 여름철 을 맞 아 점점 뜨거워지 는 보 신 풍속도 의 흔한 장면 이 다 . 초복 이 보름 여 앞 으로 다가왔 다 . 이빨 을 드러낸 폭염 은 나날이 기세 를 더한다 . 더위 와 의 한판 전쟁 이 시작 된 것 . 이때 양기 를 돋우 는 음식 은 훌륭 한 원군 이 될 수 있 다 . 보신탕 · 삼계탕 · 장어구이 등 여름철 별미 보양 식 으로 기운 을 내 면 가마솥더위 도 거뜬히 이길 수 있 다 . 그러나 요즘 처럼 성인 성 만성 질환 이 급증 하 는 영양 과잉 시대 에 지나친 보 양식 은 오히려 고지혈증 이나 비 만 , 심혈 관 질환 등 을 유발 하 거나 악화 시키 는 등 악영향 을 끼칠 수 있 으므로 야채 · 과일 등 을 충분히 섭취 하 는 섭생 의 균형 이 중요 하 다고 전문가 들 은 지적 한다 . 경희대 한방 병원 한방 1 내과 이장훈 교수 는 “ 사람 과 사람 사이 에 궁합 이 있 듯이 사람 과 음식 사이 에 도 궁합 이 있 다 ” 면서 “ 이 때문 에 전통 한 의학 에서 는 체질 을 따져 일상 에서 먹 는 생활 음식 과 보 양식 의 조화 를 통해 삼복 의 건강 을 지켜 내 는 지혜 를 발휘 했 다 ” 고 밝혔 다 . 과하 면 오히려 독 이 될 수 있 는 것 이 보 양식 이 며 , 체질 · 입맛 · 기호 등 자신 에 맞 는 음식 을 골고루 먹 는 것 이 바람직 하 다는 얘기 다 . 삼계탕 ▲ 태양인 = 폐 대간 소 ( 肺 大 肝 小 ) 형 으로 폐 기능 이 좋 은 반면 간 기능 은 약하 다 . 소변 량 이 많 으나 배설 만 잘 되 면 별 이상 이 없 다고 봐도 무관 하 다 . 더위 를 견디 지 못하 고 쉽 게 지치 는 것 이 특징 이 다 . ‘ 몸 이 노곤 하 고 움직이 기 싫 다 ’ 는 증상 을 자주 호소 한다 . 음식물 을 먹 어도 제대로 소화 하 지 못하 는 일 이 많 다 . 사상 의학 에서 는 성격 이 불 같 은 태양인 에게 오가피 · 다래 · 포도 · 솔잎 · 붕어 등 이 좋 다고 권한다 . 간 기능 이 약하 므로 음식 은 담백 하 고 지방질 이 적 어야 한다 . 메밀 같 은 찬 곡류 와 새우 · 조개 · 굴 등 의 해물 , 나물 , 포도 · 감 등 의 과일 이 여기 에 속한다 . 반면 열 을 내 는 음식 이나 지방질 이 많 은 음식 , 칼로리 가 높 은 음식 등 은 피해야 한다 . ▲ 소양인 = 비 대신 소 ( 脾 大 腎 小 ) 형 이 라 위장 은 좋 지만 신장 이 약한 체질 이 다 . 몸 에 뜨거운 기운 이 많 으므로 열 을 내리 는 음식 을 권한다 . 평소 에 는 대변 을 순조 롭 게 보 지만 , 몸 에 문제 가 생기 면 변비 가 자주 생긴다 . 대변 을 2 ~ 3 일 만 보 지 못해도 가슴 이 답답 하 고 고통 을 느끼 는 경우 가 많 다 . 보리 · 팥 · 녹두 · 메밀 등 곡류 와 계란 , 돼지고기 · 오리고기 등 의 육류 , 굴 · 해삼 · 멍게 등 의 해산물 , 배추 · 오이 · 가지 · 호박 등 의 채소 , 수박 · 참외 · 포도 등 의 과일 , 생맥주 · 빙과 류 등 찬 음식 이 적합 하 다 . 고추 · 생강 · 마늘 · 후추 · 겨자 · 카레 등 맵 거나 자극 성 이 강한 조미료 는 맞 지 않 는다 . 사 철탕 과 삼계탕 등 은 적합 하 지 않 다 . ▲ 태음인 = 우리 나라 인구 의 절반 을 차지 하 는 태음인 은 간 기능 은 좋 은 반면 폐 · 대장 · 피부 의 기능 이 약한 간대 폐소 ( 肝 大 肺 小 ) 형 이 다 . 체구 가 크 고 위장 의 기능 이 좋 은 편 이 지만 땀 이 많 고 호흡기 와 순환기 계통 이 약하 다 . 이열치열 식 여름 나기 를 권한다 . 위장 기능 이 좋 기 때문 에 동물 성 단백질 , 칼로리 가 높 은 식품 과 허약 한 폐 의 기능 을 보호 해 주 는 식품 이 좋 지만 먹 는 양 에 는 신경 을 써야 한다 . 쇠고기 · 우유 · 버터 · 치즈 등 의 유제품 과 대구 · 미역 · 다시마 · 김 등 의 해물 , 배 · 밤 · 호두 등 의 과일 , 무 · 버섯 · 더덕 · 고구마 등 의 뿌리채소 가 맞 는다 . 비만 이나 고 혈압 에 걸리 기 쉬운 체질 이 므로 자극 성 있 는 식품 이나 고지방 음식 은 삼가 야 한다 . ▲ 소음인 = 땀 을 잘 흘리 지 않 는 소음인 은 신장 기능 은 좋 으나 , 비위 의 기능 은 약한 신대 비소 ( 腎 大 脾 小 ) 형 이 다 . 음식 을 봐도 별로 먹 고 싶 은 생각 이 없 고 설사 도 자주 한다 . 소음인 중 에 는 평생 위장 병 으로 고생 하 는 사람 도 많 다 . 이 들 을 위한 여름철 음식 으로 닭고기 · 개고기 등 의 육류 와 미꾸라지 등 이 좋 다 . 사과 · 귤 · 복숭아 · 토마토 등 의 과일 , 시금치 · 양배추 · 미나리 · 감자 · 당근 등 채소 도 좋 다 . 마늘 · 후추 같 은 매운 향신료 도 몸 에 이롭 다 . 반면 소화 하 기 힘든 지방질 음식 이나 찬 음식 , 날 음식 등 은 피해야 한다 . 매운탕 ■ 나 는 어떤 체질 ? 사상 체질 ( 四象體質 ) 이란 ‘ 태양인 ’ 이제마 가 ‘ 동의수세보원 ’ 에 기록 한 내용 으로 , 인간 의 체질 을 태양인 · 태음인 · 소양인 · 소음인 의 4 가지 로 분류 한 것 을 말 한다 . ▲ 태양 인 가슴 윗부분 이 발달 된 체형 이 다 . 목덜미 가 굵 고 실하 며 머리 가 크 다 . 대신 허리 아랫부분 이 약한 편 이 다 . 엉덩이 가 작 고 다리 가 위축 돼 서 있 는 자세 가 안정 돼 보이 지 않 는다 . 하체 가 약해 오래 걷 거나 서 있 는 것 을 힘들 어 한다 . 태양 인 여자 는 몸 이 건강 하 고 실하 지만 , 옆구리 나 허리 가 빈약 해 자궁 의 발육 이 나빠 임신 을 하 지 못하 는 경우 도 있 다 . 성격 적 으로 는 항상 앞 으로 나아가 려고 만 하 고 물러 서려 하 지 않 는다 . 적극 적 인 성격 으로 남성 적 인 성격 만 고스란히 있 고 , 여성 스러운 면모 는 부족 하 다 . 전체 사상 인 중 가장 숫자 가 적 어서 흔히 알아볼 수 없 는 체질 이 다 . ▲ 소양인 가슴 부위 는 충실 한 반면 엉덩이 아래 는 약하 다 . 상체 가 실하 고 하체 가 가벼워서 걸음걸이 가 날래 다 . 엉덩이 부위 가 빈약 하 기 때문 에 앉 은 모습 이 나약 해 보인다 . 말 하 는 것 이나 몸가짐 이 민첩 하 지만 , 자칫 경솔 하 게 보이 기 도 한다 . 추어탕 성격 적 으로 는 밖 으로 돌 려고 만 하 고 , 안 을 지키 려 하 지 않 는다 . 다른 사람 을 돕 는 일 에 는 신바람 을 내 면서 도 , 같 은 일 을 해도 집안일 에 대해서 는 등한시 하 는 편 이 다 . 소양인 은 비교 적 많 은 편 이 다 . ▲ 태음 인 허리 부위 의 형세 가 든든 해 자세 가 굳건 하 지만 , 목덜미 의 기세 가 약하 다 . 키 가 큰 것 이 보통 이 고 , 작 은 사람 은 드물 다 . 대개 는 살 이 쪘 고 체격 이 건실 하 다 . 간혹 수척 한 사람 도 있 으나 골격 만 은 건실 하 다 . 성격 적 으로 는 몸 을 움직이 는 것 을 좋아하 지 않 는다 . 변화 를 싫어하 고 보수 적 이 다 . 가정 과 직장 에서 도 어떤 일 에 일정 한 선 을 그어 놓 고 이외 의 일 에 는 관심 을 보이 지 않 는다 . 실속 없이 허명 을 얻 는 일 에 힘 을 쏟 지 않 는다 . ▲ 소음 인 엉덩이 가 커서 앉 은 자세 가 듬직 하 나 , 가슴 쪽 은 빈약 하 다 . 보통 은 키 가 작 은데 , 드물 게 장신 도 있 다 . 상체 보다 하체 가 균형 있 게 발달 했 고 , 걸 을 때 는 앞 으로 수그린 모습 을 하 는 사람 이 많 다 . 소음인 의 여자 는 태양인 의 여자 와 는 반대 로 엉덩이 가 크 고 자궁 의 발육 이 좋 은 체형 이 기 때문 에 아이 를 잘 낳 는다 . 성격 적 으로 는 집 에 만 있 으려 하 고 밖 으로 나가 기 를 싫어한다 . 내 성적 이 어서 적극 성 이 적 고 추진력 이 약하 다 . 그러나 생각 이 치밀 하 고 침착 하 다 . 장어구이 ■ 여름철 대표 보 양식 · 뜨 는 보 양식 은 ? 여름철 보양 식 의 3 박자 는 역시 삼계탕 , 보신탕 , 장어구이 다 . 또 심술궂 게 토종 생물 을 괴롭히 며 너무 설치 다 포획 령 이 발동 , 음식 으로 개발 된 외래 어종 등 도 새로운 보 신 음식 으로 뜨 고 있 다 . ▲ 보신탕 = 개고기 는 사람 의 근육 과 유사 한 아미노산 조직 을 가진 단백질 로 구성 돼 있 다 . 정력 증강 등 의 보 신 효과 를 낸다는 과학 적 증명 은 없 지만 , 영양학 적 으로 볼 때 소화 가 잘 되 는 불포화 지방산 이 많 다는 사실 은 입증 됐 다 . 개고기 는 또 돼지고기 나 소고기 와 달리 찬물 로 씻 어도 기름 이 그대로 씻겨 나 가 지방 을 두려워하 는 사람 들 에게 알맞 은 음식 이 다 . 파 · 부추 · 들깨 등 의 야채 가 많이 들어가 는 요리 이 기 때문 에 영양학 적 으로 도 균형 을 이룬다 . 동의보감 은 “ 개고기 는 오장 을 편하 게 하 고 혈맥 을 조절 해 장 과 위 를 튼튼 하 게 해 기력 을 증진 시킨다 ” 고 이르 고 있 다 . ▲ 삼계탕 = 남녀노소 누구 나 무난히 먹 을 수 있 는 여름 음식 의 대명사 다 . 지방 이 적 고 단백질 이 풍부 하 며 같이 들어가 는 인삼 의 쌉쌀 한 맛 은 식욕 까지 돋워준다 . 요즘 에 는 귀뚜라미 닭 , 동충하초 닭 , 대통 삼계탕 , 셀레늄 닭 등 삼계탕 에 들어가 는 닭 의 종류 가 다양 해졌 다 . 옻닭 등 전통 닭 요리 도 상당히 대중 화 됐 다 . 동충하초 촌닭 은 체내 면역력 과 혈액 순환 에 좋 으며 , 닭 을 대나무 에 넣 어 판매 하 는 대통 삼계탕 은 조리 과정 에서 대나무 향 이 닭 에 배 어 냄새 가 없 고 맛 이 담백 하 다 . ▲ 장어구이 = 동의보감 은 장어 를 “ 오장 이 허한 것 을 보하 고 폐병 을 치료 하 며 기력 을 회복 시키 는 식품 ” 이 라고 설명 해 놓 았 다 . 비타민 A 와 E 가 풍부 한 장어 는 간장 , 고추장 , 불고기 양념 등 으로 다양 한 구이 요리 를 만들 수 있 다 . 양념 없이 초벌구이 만 살짝 해 기호 에 따라 양념 을 발라 먹 는 훈제장 어도 인기 다 . 장어 는 기름기 를 제거 하 고 먹 는 것 이 좋 다 . ▲ 큰 입 배스 ( 민물 농어 ) = 타 민물고기 에 비해 칼슘 , 인 , 철 등 의 미네랄 이 1 . 5 ~ 4 배 가량 더 많이 들 어 있 고 , 지방 은 10 ~ 30 % 에 불과 해 맛 과 영양 면 에서 모두 훌륭 한 식품 이 다 . 매운탕 으로 제격 이 며 , 횟감 , 수프 , 탕수육 등 다양 하 게 먹 을 수 있 다 . 다이어트 용 보양 식 으로 최근 떠올랐 다 . 격투기 ‘ 얼음 황제 ’ 표도르 가 방한 했 을 때 보신탕 을 먹 고 있 는 모습 . | 스포츠 칸 DB ▲ 블루길 = 자라 면 몸 길 이 30 ㎝ 안팎 인 잡식성 어류 로 1969 년 일본 에서 상륙 한 후 토종 민물고기 들 의 알 과 치어 를 닥치 는 대로 먹 어 치웠 다 . 배스 와 함께 한국 토종 생태계 를 파괴 하 는 양대 주범 . 매운탕 과 어죽 으로 그만 이 다 . ▲ 황소개구리 = 많이 줄어들 기 는 했 지만 일부 애호가 들 이 보신용 으로 즐겨 먹 는다 . 전문점 도 상당히 생겨났 다 . 한번 맛 을 들이 면 주기 적 으로 찾 을 정도 라고 한다 . - 건강 한 여름 나기 ‘ 생맥산 ’ 을 마셔라 - 무더운 여름 , 입맛 도 없 고 체력 도 떨어져 허 ( 虛 ) 해 지 기 쉬운 계절 이 다 . 여름 이 되 면 인체 는 외부 의 더운 기운 에 스스로 를 방어 하 기 위해 소화기 와 장기 의 기운 이 차가워 지 게 된다 . 만일 이러 한 작용 이 없 다면 인체 는 안팎 의 더운 기운 을 견디 지 못해 생명 을 유지 하 기 힘들 것 이 다 . 열사 의 기후 에서 도 생존 하 는 알로에 나 선인장 의 약성 이 차가운 것 과 같 은 이치 다 . 선인 들 은 우리 가 여름 에 즐겨 먹 는 냉면 을 추운 겨울 에 더 즐겼 으며 , 추운 지방 인 함흥 이나 평양 에서 냉면 이 더 발달 했 음 을 보 면 선인 들 의 지혜 가 뛰어났 음 을 엿볼 수 있 다 . 그러므로 요즈음 냉면 을 먹 을 때 에 는 따뜻 한 약성 을 가진 겨자 등 을 넣 어서 냉면 고유 의 찬 기운 을 줄여 먹 는 것 이 좋 다 . 여름 보양 음식 의 대표 주자 인 삼계탕 은 그 재료 가 모두 여름철 차가워 지 기 쉬운 속 을 따듯 하 게 덥히 는 음식 으로 구성 돼 있 어 체질 적 으로 소화기 가 차 고 약한 소음인 에게 가장 좋 은 음식 이 라 할 수 있 다 . 몸 에 열 이 많 아 인삼 이 잘 맞 지 않 거나 땀 을 많이 흘리 는 사람 은 황기 를 대신 넣 어도 좋 다 . 무더위 에 장시간 노출 돼 더위 를 먹 거나 갈증 이 심한 경우 보통 찬 음료수 를 빨리 마시 려고 하 는데 , 당분 과 찬 기운 은 갈증 을 더 하 게 할 뿐 이 다 . 이럴 때 는 따뜻 한 물 을 조금 씩 머금 으며 마시 는 것 이 좋 다 . 더욱 효과 적 인 방법 은 오미자차 를 마시 는 것 이 다 . 오미자 를 생수 에 8 ~ 12 시간 정도 우려내 면 붉 고 먹음직 스러운 차 로 마실 수 있 다 . 여름 을 이기 는 최고 의 처방 중 하나 로 생맥산 이 있 다 . 오미자 · 맥문동 · 인삼 가루 를 1 : 2 : 1 비율 로 섞 은 것 으로 , 미숫가루 처럼 타 먹 거나 차 를 끓이 듯 음료수 로 상복 해도 좋 다 . 생맥산 은 진액 을 생성 해서 갈증 을 막 아 주 고 원기 를 보충 해 더위 를 이길 수 있 도록 해준다 . 음식 으로 도 원기 가 보충 이 되 지 않 는다면 내부 장기 의 부조 화 로 인한 것 이 므로 전문가 와 상담 하 는 것 이 좋 다 . 유난히 여름 나기 가 힘들 다면 증상 에 맞 는 적절 한 치료 를 받 아 병 이 들 기 전 에 미리 예방 하 는 것 이 건강 하 게 여름 을 나 는 지름길 이 라 하 겠 다 . 공유 하 기 글 요소