( 주 ) 부호 : +++++ 아주 좋 음 ++++ 좋 음 +++ 보통 ++ 나쁨 + 아주 나쁨 상기 표 2 는 표 1 의 배합 비율 로 제조 한 각각 의 건빵 빵 의 외관 을 비교 , 평가 한 것 으로서 구분 란 의 ' 발효 상태 ' 는 빵 이 고르 게 부풀 어 진 정도 를 나타낸 것 이 며 , ' 껍질 표면 ' 은 껍질 이 찌그러지 지 않 고 균일 하 게 부풀 어 진 정도 를 나타낸 것 이 며 , ' 색상 ' 은 빵 의 겉 표면 의 색상 으로서 카라멜 화 가 진행 되 는 정도 를 나타낸 것 이 다 .