도토리 를 채취 합니다 . . 그리고 손질 을 시작 하 는데요 . . 4 XMdl @ fs 9 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 46 . JPG ')"> 먼저 도토리 꼭지 를 따냅니다 . . 4 XMdl @ fs 9 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 47 . JPG ')"> 이렇게 요 . . 그리고 도토리 의 딱딱 한 껍질 을 벗겨 내 야 하 는데요 . . 이 작업 은 작 은 절구 를 이용 합니다 . . 4 XMdl @ fs 5 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 35 . JPG ')"> 살짝 빻 으면 손 으로 까 기 쉽 게 된답니다 . . 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 24 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 25 . JPG ')"> 이렇게 해서 알맹이 만 골라 냅니다 . . 4 XMdl @ fs 3 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 38 . JPG ')"> 알맹이 만 골라 내 서 물 에 하루 정도 담가 두 어 떫 은 맛 을 없 앱니다 . . 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 26 . JPG ')"> 이것 을 믹 서기 에 갈 아서 큰 그릇 에 담 아 둡니다 . . 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 27 . JPG ')"> 이 다음 작업 부터 가 중요 한데요 . . 4 XMdl @ fs 1 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 52 . JPG ')"> 위 와 같이 믹 서기 에 간 도토리 간 것 을 고운 채 나 천 에 걸러냅니다 . . 4 XMdl @ fs 1 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 53 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 2 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 52 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 2 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 53 . JPG ')"> 알맹이 가 아니 라 국물 이 중요 한 것 이 므로 . . 4 XMdl @ fs 3 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 39 . JPG ')"> 국물 만 쪼 옥 . . 잘 짜 냅니다 . . 4 XMdl @ fs 10 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 32 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 10 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 33 . JPG ')"> 걸러진 도토리 를 물 과 섞 으면 다시 도토리 액 기스 를 걸러낼 수 있 습니다 . 4 XMdl @ fs 10 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 34 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 1 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 54 . JPG ')"> 2 ~ 3 번 더 걸러낼 수 있 습니다 . . 4 XMdl @ fs 3 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 40 . JPG ')"> 걸러낸 물 을 2 시간 가량 두면 도토리 가루 가 가라앉 고 위 엔 갈색빛 물 이 뜨 는데요 . . 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 28 . JPG ')"> 이 물 을 가라앉 은 도토리 가루 가 다 빠져나가 지 않 게 조심 해서 버립니다 . . [ 갈색 물 은 도토리 의 떫 은 맛 이 우러난 물 입니다 . ] 4 XMdl @ fs 7 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 47 . JPG ')"> 오른쪽 끝 하얀색 부분 이 가라앉 은 도토리 가루 4 XMdl @ fs 7 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 48 . JPG ')"> 물 을 어느 정도 버린 후 4 XMdl @ fs 7 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 49 . JPG ')"> 다시 물 을 받 아 또 두어 시간 놓 아 둡니다 . 4 XMdl @ fs 9 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 49 . JPG ')"> 맑 은 물 이 우러나올 때 까지 2 일 정도 20 ~ 30 번 가량 물 을 받 았 다 우러나온 물 을 버리 는 작업 을 계속 합니다 . [ 떫 은 맛 을 없애 기 위한 작업 ] 4 XMdl @ fs 10 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 36 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 8 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 30 . JPG ')"> 맑 은 물 을 따라 내 고 순수 도토리 가루 가 남 으면 4 XMdl @ fs 8 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 31 . JPG ')"> 다시 물 과 섞 은 후 4 XMdl @ fs 8 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 32 . JPG ')"> 4 XMdl @ fs 2 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 54 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 바닥 에 가라앉 은 도토리 덩어리 들 을 물 과 잘 섞 어 가 며 4 XMdl @ fs 2 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 55 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 불 위 에서 끓 입니다 . . 4 XMdl @ fs 4 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 98 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 4 XMdl @ fs 4 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 99 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 너무 걸쭉 한 것 같 으면 물 을 조금 씩 부 어 가 며 끓 입니다 . . 4 XMdl @ fs 5 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 36 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 소금 간 도 합니다 . 4 XMdl @ fs 5 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 37 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 29 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 30 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 반죽 을 잘 풀 어 주 는 것 도 중요 합니다 . 4 XMdl @ fs 6 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 31 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 4 XMdl @ fs 7 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 50 . JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 4 XMdl @ fs 5 . planet . daum . net : / 258834 / 0 / 38 . 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JPG ')" height = 11 src =" http : / / pimg . hanmail . net / plp / img / btn _ photo _ this . gif " width = 53 > 굳 은 후 묵 을 잘라 내 어 정당 한 간 을 하 면 . . 묵사발 ( ? ) 완성 . . ^^ 손 이 좀 많이 가 긴 하 지만 밀가루 섞 고 도토리 향 만나 는 시 중 의 도토리묵 과 는 차원 이 다르 답니다 . . 웰빙 다이어트식 으론 그 만 이 져 . .? 그럼 맛있 게 드세요 . . http : / / blog . daum . net / jhj 113 / 7019894 예전 다이어트 를 할 때 는 저녁 한 끼 는 도토리묵 으로 먹 었 다 . 칼로리 는 밥 의 1 / 5 정도 이 고 포만감 도 있 고 요리법 에 따라서 여러 가지 맛 을 즐길 수 가 있 으니 다이어트 음식 으로 는 제일 좋 은 음식 이 다 . 요즘 바깥 활동 을 안 하 고 집 에서 지내 는 시간 이 많 아 지 고 운동 은 안 하 니 체중 이 많이 늘 고 체형 도 변해 가 니 먹 는 거 라도 조심 해야 할 거 같 아서 마트 에서 파 는 도토리묵 을 사 서 먹 고 남 은 건 냉장고 에 보관 했 는데 일 주일 이 지나 도 말랑 한 채 로 상하 지 도 않 는다 . 본래 집 에서 쑨 묵 은 일주일 이 면 단단 해 지 고 곰팡이 가 피 는 데 상하 지 않 는 게 찜찜 해서 엄마 가 준 도토리 가루 로 직접 만들 어 먹 기 로 했 다 . 가루 와 물 의 비율 은 도토리 가루 의 순도 에 따라 다르 다 . 가루 를 만들 때 물 을 여러 번 갈 아 녹말 만 을 잘 가라앉히 면 1 : 7 이 고 파 는 것 은 1 : 6 정도 이 다 . 국산 과 중국 산 이 있 는데 가격 은 국산 이 3 배 정도 비싸 다 . 국산 이 한 되 에 4 ~ 5 만 원 정도 하 는데 한 되 를 사 면 혼자 서 몇 개월 은 먹 을 수 있 다 . 가루 1 컵 에 6 - 7 컵 의 물 을 넣 고 중 불 에서 풀 끓이 듯이 저 어 주 며 끓인다 . 끓 을 때 쯤 되 면 되직 하 게 되 는데 바닥 에 눌 지 않 도 로 바닥 을 긁 으면서 잘 저 어 준다 . 끓 기 시작 하 면 소금 을 티스푼 으로 깍 아 반 스푼 을 넣 는다 끓 으면 색깔 이 진하 게 변한다 . 2 분 정도 계속 저 어 주 다 불 에서 내릴 때 쯤 참기름 을 티스푼 으로 1 개 정도 넣 어 주 어 잘 저어 완전히 섞이 면 불 을 끈다 . 공기 나 대접 에 부어서 식혀 도 되 지만 귀찮 으니 끓인 냄비 채 로 차가워질 때 까지 뚜껑 을 열 고 식힌다 . 차가워 지 면 1 끼 먹 을 크기 로 나눈 다음 가장자리 부터 손 으로 떼 어 내 면 잘 떨어진다 . 잘 쑤 어 진 도토리묵 은 썰 어 놓 으면 바르르 떤 다 . 너무 많이 많 들 어서 1 주일 내 로 먹 을 자신 이 없 으면 썰 어서 꼬들꼬들 말려 간식 으로 먹 어도 되 고 딱딱 하 게 말려 보관 했 다 물 에 불려 기름 약간 넣 어 볶 아 먹 으면 쫄 깃 거리 는 게 아주 맛있 다 . 냉장고 에서 오래 둬서 단단 해진 것 은 뜨거운 물 에 담가 놓 으면 다시 부드러워진다 . 공유 하 기 글 요소