■ 책 소개 ■ 나 를 살리 고 내 가족 을 살리 는 친환경 요리 아토피 , 비 만 , 소아 당뇨 에 시달리 는 아이 들 이 늘 고 있 다 . 성인병 으로 고생 하 는 어른 들 도 적 지 않 다 . 잘못 된 식습관 만 제대로 고쳐 도 대부분 의 질병 을 예방 할 수 있 다 . 패스트푸드 및 인스턴트 식품 과 같 은 가공 식품 , 화학조미료 , 과도 한 육류 섭취 등 이 우리 의 몸 을 점점 병들 게 하 고 있 다 . 우유 와 햄버거 를 제공 하 는 소 를 키우 기 위해 초원 과 숲 이 급속도 로 파괴 되 고 있 다 . 생산량 을 높이 기 위해 중금속 이 함유 된 농약 을 마구 사용 하 여 농산물 은 오염 되 고 토양 과 농민 은 병들 어 가 고 있 다 . 수입 농산물 은 유통 기간 을 늘이 기 위해 유해 물질 로 뒤범벅 이 되 어 있 다 . 건강 하 게 오래 살 려면 먹 을 거리 부터 바꿔야 한다 . 화학조미료 와 가공 식품 을 멀리 하 고 , 육식 보다 는 채식 위주 로 식단 을 바꿔야 한다 . 자연 의 맛 과 영양 을 고스란히 담 은 친환경 요리 만 이 나와 내 가족 의 건강 을 지키 고 아울러 우리 부모 님 이 살 고 계시 는 농촌 을 보호 하 는 길 이 다 . 친환경 요리 는 다음 과 같 은 조건 을 만족 시켜야 한다 . 1 ) 몸 에 해로운 화학조미료 등 화학 첨가물 을 사용 하 지 않 고 재료 고유 의 맛 을 최대한 살렸 는가 . 2 ) 제철 유기농 국산 재료 등 안전 하 고 믿 을 수 있 는 재료 로 만들 었 는가 . 3 ) 요리법 이 간단 하 여 조리 시간 이 짧 은가 . 4 ) 음식물 쓰레기 가 적 게 나오 는가 . 한 마디 로 말 해서 친환경 요리 는 맛있 으면서 건강 에 도 좋 고 환경 도 살리 는 일석 삼조 의 요리 인 것 이 다 . 친환경 요리 는 음식물 쓰레기 를 적 게 배출 하 므로 수질 과 토양 을 보호 하 고 , 안전 한 재료 만 사용 하 므로 농약 사용 을 줄여서 생산 농민 을 건강 하 게 만들 고 , 더불 어 논밭 의 곤충 과 동식물 을 행복 하 게 만들 고 , 숲 을 보호 하 여 산사태 를 막 아 주 고 , 나아가 기후 변화 를 막 는 등 지구 상 의 모든 생태계 를 보존 하 는 놀라운 결과 를 가져오 게 된다 . 친환경 요리 를 가까이 하 고 가공 식품 과 패스트푸드 를 멀리 하 면 , 아이 들 의 집중력 이 높 아 지 고 폭력 적 성향 이 줄어든다 . 집중력 이 높 아 지 면 성적 이 올라가 고 , 폭력 적 성향 이 줄어들 면 교실 이 평화 로워진다 . 이 처럼 먹 을 거리 의 문제 는 단순 하 게 먹 는 것 으로 끝나 는 게 아니 라 우리 삶 의 모든 부분 과 연관 되 어 있 다 . 결국 지금 내 가 어떤 음식 을 어떻게 해 먹 는가 는 , 내 가 살아가 고 내 아이 들 이 살아갈 지구 의 환경 에 지대 한 영향 을 미치 게 되 는 것 이 다 . 전국 주부 들 의 사랑 과 손맛 이 깃든 요리 『 자연 을 담 은 소박 한 밥상 』 에 실린 110 가지 의 친환경 요리 는 전국 의 평범 한 주부 들 이 직접 개발 한 요리 들 이 다 . 요리 전문가 가 개발 한 요리 는 눈 과 코 는 자극 하 지만 몸 은 만족 스럽 지 못한 경우 가 있 다 . 하지만 이 책 에 실린 요리 들 은 가족 의 건강 을 염려 하 는 어머니 의 사랑 과 손맛 이 배 어 있 는 요리 들 이 다 . 가정 에서 수없이 만들 어 져 가족 과 주위 사람 들 로부터 맛 과 영양 을 확실 하 게 검증 받 은 요리 들 인 것 이 다 . 이렇게 응모 된 1 , 000 여 요리 들 을 배화 여자 대학교 식품 영양학 과 손정우 교수 와 경기 과학 고등학교 정명옥 영양사 등 이 심사 를 하 여 최종 적 으로 110 가지 를 선정 했 다 . 『 자연 을 담 은 소담 한 밥상 』 에 수록 된 요리 들 은 이 처럼 철저 한 검증 과정 을 통해 선정 된 요리 들 을 다시 환경 운동가 와 영양사 의 감수 를 거쳐 기획 한 지 1 년 여 만 에 드디어 책 으로 묶여 나오 게 되 었 다 . [ 인터 파크 제공 ] ■ 작가 소개 ■ 저자 | 녹색연합 녹색연합 녹색연합 은 모든 생명 의 가치 와 권리 를 존중 하 며 생태 계 질서 를 보전 하 고 회복 하 기 위해 노력 하 는 민간 환경 단체 이 다 . 자연 과 더불 어 살 았 던 우리 문화 를 존중 하 며 단순 하 고 소박 한 생활 을 실천 하 여 삶 의 근본 을 바꾸 는 운동 을 하 고 있 다 . 생명 안전 , 생 태마 을 만들 기 , 백두대간 보전 , 야생 동물 보호 , 반핵 운동 , 미군 기지 환경 오염 문제 등 다양 한 시민운동 과 국제 연대 활동 및 조사 , 연구 , 출판 , 소송 등 을 통해 한반도 와 지구 의 환경 문제 를 해결 하 기 위해 최선 을 다 하 고 있 다 . [ 인터 파크 제공 ] ■ 목차 ■ 들어가 는 말 - 아름다운 지구 인 으로 살아가 기 추천 의 말 - 우주 를 몸 안 에 모시 는 일 한줌 두 줌 , 계량 법 알아보 기 이렇 게 보 세요 하나 , 뭐니뭐니 해도 밥 과 국 이 최고 다이어트 도 하 고 암 도 예방 하 고 발아 오곡밥 피 를 맑 게 해 주 는 녹차 밥 5 분 건강식 생식 가루 주먹밥 바다 가 선사 하 는 종합 영양식 굴 야 채밥 변비 걱정 은 이제 그만 고구마 밥 편하 게 먹 고 편하 게 살 자 콩나물 비빔밥 이 보다 더 영양 이 많 을 수 는 없 다 ! 표고버섯 덮밥 어 ? 청국장 이 마술 을 부렸 네 청국장 자장 밥 성인병 을 막아주 는 보 양식 연근 밥 콩나물 의 부드러운 유혹 콩나물 유부 덮밥 맛 송송 영양 도 송송 깨 주먹밥 가족 사랑 이 담긴 엄마 의 손맛 깻잎 김밥 암 과 성인병 수호천사 청국장 비빔밥 자연 을 담 은 한 그릇 생 야채 비빔밥 부드러운 첫맛 개운 한 끝 맛 두부 감자탕 손님상 에 어울리 는 담백 한 맛 채식 육개장 시골집 의 은은 한 향수 콩비지 찌개 뱃속 까지 구수 하 고 든든 해요 배춧국 한 여름 의 건강 별미 검은콩 감자채 냉국 칼슘 과 비타민 의 여왕 아욱 들깨 국 고향 이 그리운 사람 모여라 호박잎 들깨 가 루국 친환경 도우미 ● 친환경 요리 를 활용 한 제철 식단 | 좋 은 그릇 나쁜 그릇 둘 , 입맛 돋구 는 반찬 , 반찬 들 바다 의 영양 을 한 입 에 해조 삼총사 무침 상큼 한 봄 의 전령 사 톳 무침 오랜 친구 처럼 은은 한 향취 를 남기 는 마 된장 참깨 무침 다이어트 를 위한 밥반찬 우엉 무침 먹 으면 먹 을수록 젊 어 져요 우엉 나물볶음 물렁물렁 술렁술렁 잘 도 넘어가 는 순두부 볶음 영양 을 모아 모아 모듬 버섯볶음 수험 생 을 위한 건강식 양파 볶음 기름기 없이 맛 을 내 는 애호박 볶음 육류 와 중국 음식 에 잘 어울리 는 양파 초절임 콩나물 의 화려 한 변신 콩나물 장조림 온 가족 을 위한 다이어트 영양식 두부조림 어떤 음식 과 도 어울리 는 밥도둑 가지찜 고향 의 향수 가 담긴 맛 우거지 된장 찜 건강 하 게 오래 살 자 새 송이버섯 쌈 바다 내음 과 아삭 한 맛 의 조화 콩나물 미역쌈 다시마 두 배 로 즐기 기 다시마 말 이 쌈밥 상 위 의 감초 모듬 장아찌 산삼 의 효능 을 담 았 어요 고추장 마늘장아찌 소화제 가 필요 없 다 무장아찌 비타민 C 의 보고 고추 깻잎장아찌 우리 집 만 의 특별 메뉴 마른 도토리묵 잡채 영양 도 섭취 하 고 환경 도 보호 하 고 생 야채 잡채 나른 한 봄날 의 미각 돗나물 물김치 손님상 에 도 잘 어울리 는 건강식 두부 냉채 뽀빠이 의 힘 ! 시금치 치즈 나물 임금 님 수라상 에 오르 던 꼬막 불고기 친환경 도우미 ● 질병 을 부르 는 환경 호르몬 | 생명 을 해치 는 농약 | 완전식품 인 우유 만큼 불 완전 한 식품 도 없 다 | 육식 은 사람 과 지구 를 망가뜨린 다 | 유전자 조작 식품 , 안심 하 고 먹 어도 되 나요 ? | 이런 먹을거리 는 노 땡큐 셋 , 특별 한 것 좀 먹 어 볼까 ? 가슴 이 따뜻 해 지 는 음식 과 만나 고 싶 다 야채 누룽지 탕 신 김치 와 참기름 의 멋진 만남 ! 김치 쌈밥 섞 어 섞 어 굴려 굴려 토마토 해물 쌀 볼 둥글둥글 세모 네모 재미있 는 주먹밥 구 이온 가족 이 행복 해져요 야채 스파게티 추억 과 낭만 의 맛 채식 자장면 속 시원 하 게 살 고 싶 을 때 감자 콩나물 수제비 쫄깃 함 과 담백 함 의 환상 궁합 ! 호박 버섯 탕수 냉장고 는 비우 고 식구 들 속 은 채우 고 야채 고기 말 이 안방 에서 즐기 는 이국의 맛 생 야채 라이스페이퍼 쌈 피곤 한 눈 을 위한 건강식 파프리카 쇼테 절묘 한 맛 의 궁합 깻잎 도 토리 묵무침 입맛 도 살리 고 건강 도 살리 고 감자 두부 장떡 부드러운 두부 와 알싸 한 김치 의 만남 김치 두부 장떡 어린 시절 의 향수 를 드세요 쑥밥 전비 오 는 날 에 생각나 는 연근 부추 전 콩 이 이렇게 도 변했 네 콩 전 냉장고 비우 기 대작전 야채 모듬 부침개 어 , 이런 요리 도 있 었 나 ? 고구마 감자만두 찬밥 의 화려 한 외출 찬밥 변신 만 두 식탁 위 에 웬 신호등 ? 알록달록 삼색 화전 구수 하 고 쫄깃 한 맛 에 반했 어요 떡 콩 수제비 외할머니 가 생각나 는 맛 팥 칼국수 더위 야 물러가 거라 얼음 동동 냉 콩국 수피 로 는 굿바이 , 건강 은 웰컴 검은콩 양파 스프 먹 기 편하 고 만들 기 도 편한 감자 야채 스프 쓰린 속 은 이제 그만 속풀이 김치죽 마음 까지 편안 해 지 는 맛 아욱죽 친환경 도우미 ● 채식주의자 가 궁금 하 다 | 친환경 빨래 법 | 슬로우 푸드 가 세상 을 바꾼다 | 환경 을 보호 하 는 설거지 | 이제 는 웰빙 이 아니 라 로하스 를 하 자 넷 , 사랑 과 정성 으로 만든 간식 맛 은 쫀득쫀득 영양 은 모아 모아 고구마 피자 노릇노릇 바삭바삭 호박 구이 매운맛 이 어디 로 도망갔 지 ? 양파 구이 바삭바삭 하 고 찰진 맛 고구마 빠 스모 든 음식 들 의 연인 감자 샐러드 아이스크림 과 과일 로 만든 아이 차 토스트 소화 가 잘 되 는 영양 덩어리 통밀 사과 구 이 빵 야채 가 듬뿍 영양 이 가득 야채 찐빵 특별 한 날 을 위한 특별 한 맛 단호박 케이 크 온 가족 이 함께 하 는 자리 를 위한 단호박 경단 꿈 처럼 부드럽 고 사랑 처럼 달콤 한 고구마 경단 슬기 로운 맛 과 아름다운 지혜 가 담긴 진말 다식 어린이 와 여성 을 위한 천연 보약 호박 주스 영원 한 청춘 의 군것질 떡볶이 온 가족 이 마시 는 장수 음료 솔잎 주스 아빠 , 이거 드 시 고 힘내 세요 ! 밤 호박 주스 시원 하 게 먹 는 여름철 보약 매실 스무디 세상 에 이런 맛 이 ! 두부 아이스크림 평범 한 음식 은 싫 어요 고구마 아이스크림 빙수 에 도 건강 을 담 았 어요 녹차 빙수 콩 으로 만든 맛 의 진국 두유 느리 게 만들 어서 더욱 좋 은 식혜 친환경 도우미 ● 패스트푸드 를 먹 어서 는 안 되 는 8 가지 이유 | 아토피 를 예방 하 는 자연주의 건강법 10 가지 | 느린 음식 과 빠른 음식 | 자녀 들 의 인성 을 파괴 하 는 식품 첨가물 다섯 , 솜씨 의 내공 , 육수 와 소스 맛 을 내 는 숨 은 공로자 채식 육수 깊 고 그윽 한 바다 의 맛 가쓰오부시 버섯 육 수천 연조 미료 의 원조 멸치 야채 육수 입맛 을 살려 주 는 식탁 위 의 감초 영양 쌈장 끝내 주 는 국물 맛 을 원할 때 액젓 양념장 전천후 맛 의 대명사 고춧가루 양념장 이렇게 매콤 한 맛 은 없 다 ! 청양 고추 양념장 봄 이 오 는 소리 를 느껴 보 아요 달래 양념장 몸 도 살리 고 환경 도 살리 고 토마토케첩 두유 로 만든 자연 의 맛 채식 마요네즈 몸 도 튼튼 머리 도 튼튼 땅콩 알갱이 버터 설탕 보다 몸 에 좋 은 단맛 조청 친환경 도우미 ● 설탕 과 조청 , 제대로 알 고 먹 자 | 몸 에 좋 은 천연 조미료 만들 기 | 음식물 쓰레기 줄이 는 법 | 친환경 요리 를 위한 10 가지 생각 부록 땅 을 살리 고 생명 을 살리 는 유기 농업 친환경 먹 을 거리 정보 가 있 는 홈페이지 색인 공유 하 기 글 요소