본 발명 에 의한 요구르트 제조 에 사용 하 는 심층수 는 원칙 적 으로 는 심층수 원수 , 탈염 심층수 , 심층수 로부터 제조 된 소금 을 물 에 희석 시킨 심층수 소금물 , 심층수 원수 에 물 을 첨가 하 여 희석 시킨 희석 심층수 등 을 모두 사용 할 수 있 다 . 하지만 요구르트 에 소금 농도 가 높 은 심층수 가 함유 된다면 요구르트 에 짠맛 이 강하 게 되 므로 미각 을 해치 게 된다 . 따라서 본 발명 의 의한 요구르트 에 는 소금 농도 를 2 % 이하 로 조절 한 심층수 를 사용 하 는 것 이 좋 다 .