그 결과 , 도 1 에서 보 듯이 protease NP , Alcalase , protease A , protamex , Flavourzyme 순 으로 가 수분 해도 가 높 게 나타났으며 protease NP 가 소고기 정육 가수 분해 시 가장 적합 한 효소 인 것 을 확인 할 수 있 으며 단백질 분해 반응 시간 은 1 내지 3 시간 이 가장 적합 한 것 으로 나타났 다 .