' 지중해 에 둘러싸인 땅 ', ' 새로 온 정복자 들 ', ' 이탈리아 의 재탄생 ', ' 분열 과 통일 ', ' 전쟁 을 거쳐 경제 기적 의 시대 로 ', ' 오늘 과 내일 의 이탈리아 음식 ', ' 세계 화 한 , 또는 세계 화 된 이탈리아 음식 ', ' 마을 과 지역 의 나라 , 이탈리아 의 캄파 닐리 스모 ' 등 8 개 장 으로 나뉜 책 은 마지막 빙하기 가 끝나 던 1 만 3000 년 전 에서 1 만 년 사이 로 거슬러올라간다 . 수렵 과 채취 에 의존 하 던 인류 가 처음 으로 농사 와 목축 을 한 지역 인 오늘날 중동 또는 서아시아 라고 불리 는 곳 은 지중해 농업 의 발로 가 된다 . 이후 인도 - 유럽 인 을 비롯 해 에트루리아 인 , 그리스인 , 켈트인 , 게르만 족 , 이슬람 세력 등 다양 한 인종 이 모여들 어 로마 , 비잔틴 제국 , 중세 를 거치 며 형성 된 다양 한 도시 국가 들 은 다 문화 속 에서 독특 하 고 다양 한 음식 문화 를 만들 어 간다 . 이 같 은 혼종 의 음식 문화 는 통일 된 지 150 여 년 에 불과 하 고 통일 된 주권 국가 가 아예 달성 될 수 없 는 목표 일지 모르 는 이탈리아 를 하나 로 묶 는 동시 에 불과 160 ㎞ 떨어진 도시 의 음식 을 전혀 알 지 못할 정도 의 복잡다단 성 을 지니 게 된 배경 이 된다 . 오랜 역사 를 통해 읽 어 낸 흥미진진 한 음식 문화 는 이탈리아 에 한 걸음 다가설 수 있 는 길잡이 역할 을 해내 고 있 다 . ' 식사 는 우리 가 개인 과 공동체 , 문화 와 사회 를 이해 하 는 데 도움 이 된다 ' 는 저자 의 말 이 깊이 와 닿 는다 .