잘 익 은 고 산지 생두 의 핸드 피 킹 : 큰 일교차 로 천천히 숙성 된 안데스 고산 지 의 생두 중 , 생두 의 크기 단위 인 스크린 사이즈 16 ( 6 . 35 mm ) 이상 의 잘 익 은 커피 체리 를 일일이 손 으로 골라내 는 핸드 피 킹 작업 , 선박 운송 시 14 ° C 의 저온 컨테이너 사용 : 산지 에서 국내 까지 생두 의 선박 운송 시 , 적도 를 지날 때 열 에 의해 생두 가 변질 되 지 않 도록 고 비용 에 도 불구 하 고 14 ° C 의 저온 컨테이너 로 운송 p 로스팅 후 , 1 일 이내 추출 : 향 손실 을 감소 하 기 위해 ‘ 원 데이 추출 방식 ’ 을 적용 한 것 .