3 월 중순 저녁 도산 공원 근방 에 위치 한 신사동 스 시초 희 에 방문 했 어요 ^_^ 여느 때 와 마찬가지 로 카운터 석 으로 착석 했 고 디너 오마 카세 는 220 . 0 으로 시작 합니다 시즈오 카산 생 와사비 , 소금 , 간장 , 폰즈 소스 가리 , 벳 다라 즈 케 , 녹차 , 시보리 셋 팅 완료 사비니 블랙 트 러 플 솔트 오픈 하 자마자 풍기 는 트 러플 향 에 킁킁 ! 코 박죽 사실 가리비 튀김 에 찍 어 먹 으려고 가져왔 는데 먹 다 보 니 너무 배 불러서 말 도 못 꺼냈 다는 ㅎ 여 튼 . .. 만 가닥 버섯 이 들어간 고바 찌 로 스타트 부들부들 하 니 맛있 었 던 전복 술 찜 ( 무시 아 와비 ) 추자 도 산 참돔 뱃살 ( 마다 이 도로 ) 탄탄 한 식감 에 달큰하 고 좋 았 어요 흰 오징어 , 무늬 오징어 ( 아 오리 이카 ) 이 에 스윽 들어가 는 차진 질감 에 단맛 도 있 고 굳 ! 하악 ! 저 도 드디어 줄가자미 ( 사 메가 레이 ) 를 . .. 지느러미 ( 엔 가와 ) 와 함께 내어주 셨 는데요 넘 나 고소 하 고 맛있 는 것 ! 력 시 재료 깡패 ♡ 떼 땅 져 꽁 뜨 드 상 빠 뉴 블랑 드 블랑 브 뤼 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2006 스파클 링 와인 / 드라이 와인 / 프랑스 ( France ) 생산지 Champagne / 제 조사 떼 땅 져 수입 사 화이트 진로 품종   Chardonnay 100 % / 알코올 도 수 12 % 등급 Champagne AOC / 평가 점수 * Wine Spectator : 94 pt * James Suckling : 94 pt * Gilbert & Gaillard : 99 pt * Wine Enthusiast : 95 pt * Decanter World Wine Awards 2015 : Gold * International Wine & Spirit Competition 2015 : Silver Outstanding 서양배 , 살 구 , 레몬 제스트 의 향 이 더 해진 세련 된 산미 에 일정 하 게 올라오 는 미네랄 리티 꽉 찬 바디 감 , 피 니 쉬 까지 화사 하 고 넘 좋 더라구요 이건 조만간 다시 마셔 볼 예정 ㅎ 사 메 가 레이 의 위 와 간 구이 ! 약간 곱창 에 있 는 곱 맛 이 라고 해야 할까요 ? 그냥 먹 어도 고소 하 고 좋 았 는데 트 러 플 소금 을 곁들이 니 우와 우 ! ! 살 아 있 는 도화새우 ( 보탄 에 비 ) 중 가장 큰 놈 을 잡 아다가 댕강 ! 나마 로 알 과 함께 올려 주 셨 는데 탱 글 거리 고 프레시 한 단맛 이 좋 았 됴 ㅎ 대가리 는 바삭 한 새우깡 으로 먹 고요 . .. 시치미 를 뿌려 잘 구워낸 북방 조개 ( 호키 가 이 ) 오동통 한 가리비 ( 호타 테 ) 우니 크림 이소베 야 끼 도 촵촵 ! 츠 루츠 루 한 순채 ( 준 사이 ) 가 들어간 스 이 모노 담백 하 고 나쁘 진 않 은데 역시 나 간 이 좀 부족 . .. 이틀 동안 숙성 한 고등어 ( 사바 ) 사시미 진짜 초 희 의 고등어 는 단 한 번 도 맛없 다고 느껴본 적 이 없 음 . .. 늘 맛있 어요 ㅎ 대게 ( 즈 와 이 가 니 ) 와 우니 는 쥬 이시 하고 달달 명주조개 관자 ( 아오야기 코바시 라 ) 꼬치 원래 는 공고 신 을 마시 려고 했 는데 그건 킵 해 두 고 . .. 최 실장 님 이 꺼내 신 닷 사이 23 준마 이 다 이긴 죠 니 와리 삼 부 오픈 ! 헤 헷 ㅎ 예전 에 50 을 마셔 보 고 약간 의 편견 이 있 었 는데 뭐 든 경험 이 중요 한 거 같 아요 . .. 파인애플 향도 나 고 깔끔 하 니 좋 더라구요 ^_^ 씨알 좋 은 새조개 ( 도리 가 이 ) 챔취 뱃살 3 종 츠 마미 ( 아 카미 , 주도 로 , 오도로 ) 와사비 를 살짝 올려서 츄 릅 ! 감칠맛 도 풀 어 짐 도 좋 았 던 광어 ( 히 라메 ) 줄가자미 ( 사 메가 레이 ) 사시미 도 좋 았 지만 스 시 로 먹 으니 더 맛있 네예 ~ 새끼 도미 ( 가 쓰 고 ) 말랑말랑 한 식감 에 씹 을수록 뿜 뿜 하 는 쥬 이 시 함 이 좋 았 어요 산 우엉 ( 야마 고보 ) 장난질 치 다 지저분 해졌 . .. ㅎ 서걱서걱 청량 했 던 피조개 ( 아카 가 이 ) 두 동강 날 운명 도 모른 채 파닥파닥 싱싱 한 도화새우 . .. 마지막 발악 인가 . ... 미안 하 지만 넌 너무 맛있 엉 ㅠㅠㅠㅠㅠ 프랑수와 미 쿨스 키 뫼 르 소 프 르미 에 크뤼 뽀 르 조 Francois Mikulski Meursault 1 er Cru Porzots 2013 화이트 와인 / 드라이 와인 / 프랑스 ( France ) 생산지 Bourgogne / 제 조사 프랑수와 미 쿨스 키 수입 사 Shinsegae L & B 품종 Chardonnay 100 % 평가 점수 2011 : Wine Advocate 86 점 Bourghound 90 점 2009 : Bourghound 91 점 이건 옆 자리 손 님 이 하사 하 신 건데요 . .. 진득 한 유질 감 에 미네랄 리티 , 사과 향 , 허브 향 오크 향 이 푱 푱 ! 밸런스 도 좋 고 맛있 게 마셨 어요 참치 중 뱃살 ( 주도로 ) 살짝 산미 도 있 고 달 아요 대 뱃살 ( 오도로 ) 참치 속살 간장 절임 ( 아카 미즈 케 ) 입안 가득 즐거움 을 선사 하 는 대하 ( 다이쇼 에 비 ) 청어 ( 니 싱 ) 기름지 면서 고소 하 고 좋 았 어요 캘리포니아 산 이 었 나 ? 캐나다 산 이 었 나 ? 기억 이 안 나 는 성게 소 ( 우니 ) 군 칸 마 끼 고등어 봉초 밥 ( 사바 보우즈 시 ) 배꼽 살 도 넘 나 뤼 고소 한 것 ! ㅎ 구수 한 도다리 쑥국 도 후 루 룹 마시 고욤 실 땅 님 이 주 신 에비스 생맥주 도 한 잔 ! 캬 ~ 다꾸앙 을 넣 은 다 진파 참치 살 ( 네 기도 로 데마 끼 ) 흡사 오징어 처럼 보이 는 이것 은 . .. 해삼 의 난소 를 건조 시킨 건데요 . .. 코노 코 라고 많이 알려져 있 지만 이건 별명 이 고 원래 는 쿠치 코 라고 불리우 며 . .. 일본 악기 중 샤미센 을 켤 때 사용 하 는 삼각형 모양 의 기구 가 바치 라고 하 는데 그 형태 와 닮 아서 바치 코 라고 도 불리운다 고 하 네요 여 튼 . ... 귀한 거 라고 . .. 해삼 난소 ( 고노 코 ) 는 살짝 불질 해서 주 셨 는데 , 고노 와 다를 농축 시킨 짭짤 한 향 에 비릿 한 듯 고소 했 어요 ㅎ   붕장어 ( 아나고 ) 오이 와 먹 으 묜 느끼 함 도 잡 아 주 고 맛나 지용 ~~~ 폭신 한 달걀구이 ( 교 꾸 ) 팥 녹차 아이스크림 으로 식사 마무리 매번 콜 키 지 프리 도 감사 하구 욤 ~ 아직 개봉 하 지 는 않 았 는데 , 우스 하리 잔 도 잘 쓸 게 욤 최주용 셰프 님 다시 한 번 생일 축하 드립 니 당 ^_^ 예약 문 의 전화 번호 / 02 - 545 - 8422 영업시간 매일 런 치 / 12 : 00 ~ 14 : 30 디너 / 18 : 00 ~ 22 : 00 ( L . O 20 : 30 ) 주차 / 발렛 파킹 가능