배 합조 ( 40 ) 는 물 을 흡수 한 쌀가루 를 본격 호화 시키 기 전 전처리 하 여 가열 하 는 장치 로 물 혼합 과정 에서 소정 의 함수율 을 가진 쌀가루 는 배 합조 내 에서 교반 되 며 압력 2 kg / ㎠ 의 고온 스팀 처리 하 여 1 차 호화 및 살균 한 후 온도 85 ℃ 일 때 즉시 스팀 을 종료 하 고 드럼 건조기 로 배합 액 을 이송 시켜 건조 작업 한다 . 이 를 통해 물 을 흡수 한 쌀가루 가 혼합물 공급 관 을 통해 펌프 의 작용 으로 이중 드럼 건조기 에 이 송시 과도 한 점성 으로 인한 문제 를 제거 하 고 후속 절차 에서 본격 호화 처리 시 빠르 게 호화 할 수 있 는 표면 및 내면 물 성 을 제공 한다 .