블로그 > 구름 의 남쪽 http : / / blog . naver . com / whitepema / 80028947094 < 녹차 문화 , 홍차 문화 > 라는 책 을 엉겁결 에 샀 습니다 . 홍차 에 대해서 조금 알 아 볼까 , , , 하 는 정도 의 희미 한 생각 이 었 습니다 만 , 의외 로 성과 가 컸 습니다 . 차 에 관심 이 있 는 분 이 라면 , 일독 해 볼 만 한 책 이 라고 생각 됩니다 . 전 세계 적 으로 생산 되 는 차 의 80 % 는 홍차 입니다 . 홍차 하 면 영국 이 떠오릅니다 만 , 이 차 가 영국 에서 문화 의 향기 를 물씬 풍기 는 음료 로 자리 잡 기 까지 피비린내 나 는 과거 가 있 더군요 . 간단히 정리 하 자면 , , , , 영국 에 처음 차 가 소개 되 었 을 때 그 소비 계층 은 왕족 이나 상류층 이 었 습니다 . 동양 문화 에 대한 컴플렉스 가 심했 던 그 들 은 인도 산 옥양목 으로 된 옷 을 입 고 중국 산 자기 에 중국차 를 마시 는 것 에 자부심 을 느꼈 습니다 . 후 에 , 보통 사람 들 까지 홍차 를 즐기 게 되 자 홍차 에 대한 수요 가 대대 적 으로 늘 었 습니다 . 홍차 는 청나라 로부터 의 수입품 이 었 는데 , 당시 청나라 는 모든 물산 이 너무 풍부 해 도무지 외국 과 무역 이 란 것 을 할 필요 성 을 느끼 지 못했 기 때문 에 , 차 대금 은 모두 은 으로 받 았 습니다 . 심각 한 편무역 이 지속 되 자 영국인 들 은 인도 아편 을 청나라 에 팔 아 은 을 챙깁니다 . 그리고 그 은 으로 다시 중국 에서 홍차 를 샀 습니다 . 아편 의 폐해 가 빠른 속도 로 심각 하 게 번지 자 청 황실 은 아편 을 몰 수 합니다 . 영국 은 옳 다구나 하 고 전쟁 을 일으켰 는데 , 청나라 가 맥없이 져버렸 습니다 . 결과 청 황실 은 영국 과 난징 조약 을 맺 고 아편 값 으로 21000 만 달러 를 물어내 고 , 기존 의 개항지 인 광저우 외 에 네 개 의 항구 를 더 개방 하 고 , 거기 서 영국 상인 들 이 자유 롭 게 상업 에 종사 할 수 있 게 허락 해야 했 습니다 . 조약 이 체결 된 후 에 광동 지역 에서 는 백성 들 사이 에서 자발 적 으로 영국 에 반대 하 는 운동 이 있 었 답니다 . 황비홍 도 바로 이때 활약 한 사람 인 것 같 습니다 . 마침 오늘 텔레비전 에서 이연걸 이 주연 한 < 황비홍 > 이 라는 영화 를 해 주 는데 , 나쁜 영국 사람 들 이 나오 더군요 . 앗 , 이야기 가 딴 길 로 , , , , 어쨌거나 청나라 는 이때 부터 고단 한 쇠락 의 길 을 걸 을 수 밖에 없 게 되 었 습니다 . 여기 까지 가 < 녹차 문화 , 홍차 문화 > 에서 나온 내용 의 요약 이 고요 , , , , 이 책 에서 는 홍차 를 중심 으로 일어난 굵직 한 역사 적 줄거리 를 다루 고 있 을 뿐 , 홍차 가 어떻게 생겼 는지 등등 에 대해서 는 구체 적 이 언급 이 없 습니다 . 그래서 중국 측 자료 를 찾 아 보 았 습니다 . 홍차 는 400 년 전 에 처음 만들 어 졌 다니까 중국 에서 는 역사 가 짧 은 편 에 속합니다 . 최초 의 홍차 는 복건 성 에서 만들 어 진 小 種 홍차 였 다고 합니다 . 후 에 이 소종 홍차 의 제조법 이 더욱 정교 해 지 면서 工夫 홍차 로 발전 했 답니다 . 아래 는 요사이 생산 되 고 있 는 소종 홍차 의 모습 입니다 . 그런데 홍차 는 우연 의 산물 이 었 다고 하 는군요 . 최초 의 홍차 인 소종 홍차 가 만들 어 진 곳 은 복건 성 무이산 의 桐 木 이 라는 곳 인데 , 원래 여기 농민 들 은 녹차 를 만들 었 습니다 . 동목 은 외지 에서 복건 성 으로 들어가 자면 반드시 거쳐야 하 는 요충지 였 는데 , 명 말 청초 의 혼란기 에 군대 가 이 지역 을 지나 면서 마침 차 를 만들 고 있 던 차창 에 주둔 하 게 되 었 습니다 . 녹차 를 만들 자면 찻잎 을 딴 후 재빨리 살청 을 해서 효소 가 작용 하 지 못하 게 해야 하 는데 , 군대 때문 에 그걸 못 하 고 방치 해 두 었 더니 찻잎 이 발효 돼서 빨갛 게 변해 버렸 습니다 . 버리 자니 아까워서 수습 해서 만들 어 낸 것 이 바로 최초 의 홍차 였 답니다 . 홍차 의 탄생 과 관련 하 여 이런 이야기 가 있 습니다 . 녹차 를 싣 고 중국 을 출발 한 영국 배 가 오랜 항해 후 에 도착 해서 보 니 차 가 변질 되 서 홍차 가 되 었 다고요 . 그런데 맛 을 보 니 입 에 맞 아서 버리 지 않 고 마신 것 이 대유행 에 이르 게 되 었 다고요 . ... 차 가 발효 되 는 것 은 찻잎 에 들 어 있 는 효소 의 작용 인데 , 녹차 는 제조 과정 에서 고온 에 노출 되 어 효소 가 없 지요 . 홍차 나 보이차 는 녹차 에 비해서 는 고온 에 노출 되 지 않 아 효소 가 계속 작용 해 발효 가 되 는 것 이 고요 . 녹차 는 변질 되 면 눅 고 기름내 나 지 홍차 로 변하 지 않 지요 . .. 그런데 녹차 가 긴 항해 끝 에 홍차 가 되 었 다는 설 은 어떤 이유 에서 인지 꽤 오랜 세월 동안 정설 행세 를 하 고 있 습니다 . 아래 는 운남 에서 생산 되 는 홍차 입니다 . 보 시 는 바 와 같이 색 이 살짝 노랗 습니다 . 홍차 는 살청 하 지 않 고 100 % 찻잎 을 발효 시켜 잎 의 색 이 검 기 때문 에 black tea 라고 부른다 는데 , 대체 이 홍차 는 왜 노란색 인지 이제 보 니 몹시 궁금 합니다 . . 한 번 마셔본 적 이 있 었 는데 , 살짝 신맛 이 났 던 것 같 은 기억 이 , , , , 실은 가물가물 합니다 . 홍차 도 오래 묵히 면 맛 이 좋 아 질까 요 ? 아래 는 오래 된 홍차 라는데 , 색 이 살짝 바래 고 윤기 가 없 어 보 입니다 . 가까이 서 찍 은 것 입니다 . 탕 색이 고요 , 엽 저 는 완전히 오래 된 보이차 같 네요 . ... 오래 된 홍차 의 맛 이 어떤지는 잘 모르 겠 습니다 . 좋 을 수 도 있 고 나쁠 수 도 았 겠 지만 , , , , 어떤 사람 은 홍차 도 오래 되 면 맛 이 좋 아 지 니 오래 된 홍차 일수록 값 이 올라갈 것 이 다 . .. 라고 말 하 네요 . 오래 될수록 맛 과 값 이 좋 아 진다 하 여 보이차 열풍 이 불 고 있 는 마당 이 니 , 혹 약삭빠른 상인 들 이 교묘 하 게 보이차 열풍 을 홍차 로 전이 시킨 것 은 아닌지 모르 겠 네요 . ... 하긴 홍차 때문 에 전쟁 이 나 서 많 은 사람 이 죽 고 그 결과 중국 이 라는 거대 한 나라 가 쇠망 의 길 로 들어섰 던 것 에 비하 면 , 술수 라면 이 정도 는 차라리 애교 스러운 걸까요 ? 내일 은 시장 나가 서 홍차 좀 사 서 마셔봐야 겠 습니다