홍 부장 은 “ 2000 년 초반 부터 대구 의 음식 업계 는 일부 영세 업체 를 제외 하 고 수도 권 대 기업 자본 이 진출 하 면서 양극 화 가 극심 하 다 ” 며 “ 토종 음식점 이 지역 에 뿌리 내리 도록 지역 고객 들 이 개념 있 는 소비 를 해야 한다 ” 고 말문 을 열 었 다 . 유권자 수준 이 한 나라 의 정치 수준 을 규정 하 듯 지역 음식 업계 가 발전 하 기 위해서 는 지역 고객 의 역할 이 그만큼 중요 하 다는 뜻 이 다 .