또한 , 본 발명 은 상기 레조 캄 페롤 의 식품 에서 의 갈변 화 현상 저해 효과 를 감자 를 이용 하 여 확인 하 였 다 . 감자 를 갈 아 거즈 에 거른 감자 즙 만 을 채취 하 여 동일 볼륨 의 감자 즙 에 본 발명 의 레조 캄 페롤 을 0 . 1 %, 0 . 05 %, 0 . 025 %, 0 . 0125 %, 0 . 00625 %, 0 . 003125 % 로 처리 하 여 반응 시킨 다음 , 원심 분리 하 여 상층 액 만 을 분리 한 후 , 갈변 화 현상 저해 효과 를 관찰 하 였 다 .