원산지 한국 , 콩 은 왜 몸 에 좋 은가 ? 하늘 이 내린 먹을거리 콩 우리나라 가 원산지 인 콩 , 많이 드세요 . 단백질 이 풍부 해 밭 에서 나 는 쇠고기 라고 불리 는 콩 . 최근 그 콩 에 들 어 있 는 성분 이 우리 몸 에 좋 은 것 으로 밝혀 지 면서 인기 를 끌 고 있 다 . 이러 한 기능 성 을 지닌 콩 의 원산지 는 바로 우리 나라 다 . 반세기 전 만 해도 세계 2 위 의 콩 생 산국 이 었 으나 현재 는 콩 지급 률 이 7 % 도 되 지 않 아 콩 을 대량 수입 하 는 나라 로 전락 하 고 말 았 다 . 1990 년 대 중반 이후 건강 식품 으로서 뿐 만 아니 라 기능 성 까지 밝혀짐 으로써 세계인 들 은 21 세기 최고 의 건강 식품 으로 콩 을 주목 하 고 있 다 . 최근 이목 이 집중 되 고 있 는 콩 에 대해 생각 해 본다 . 단백질 이 풍부 해 ' 밭 에서 나 는 쇠고기 ' 라 불리 는 콩 . 한반도 가 원산지 인 콩 의 기능 성 이 속속 밝혀 지 면서 세계 적 인 식품 으로 자리 잡 아 가 고 있 단다 . 콩 의 원산지 는 우리 나라 우리나라 에 는 4 , 500 여 종 의 다양 한 식물 이 살 고 있 다 . 그 중 곡류 이 면서 단백질 이 풍부 하 게 들 어 있 는 식품 이 있 다 . 바로 콩 이 다 . 그 콩 의 원산지 가 우리 나라 라는 사실 은 매우 흥미 롭 다 . 우리 나라 가 원산지 인 콩 은 지금 도 전국 의 산기슭 이나 밭 둑 에 야생 콩 이 분포 되 어 있 다 . 지금 은 우량 품종 이 많이 재배 되 고 있 으나 토종 인 야생 콩 은 강원도 화천 , 양구 , 인제 , 횡 성 과 경북 영덕 , 포항 등지 에서 발견 되 고 있 다 . 1900 년 대 초 미국 을 비롯 해 영국 , 일본 등 은 일찍이 콩 의 중요 성 을 깨닫 고 콩 종자 사냥터 로 콩 의 원산지 인 한반도 를 이용 해 왔 다 . 미국 이 1901 년 부터 1976 년 사이 에 우리 나라 에서 수집 해 간 콩 종자 는 대략 5 , 496 종이 나 된다 . 미국 은 우리 토종 콩 의 특성 을 파악 하 여 우량 품종 을 육성 하 여 최대 생 산국 이 되 어 세계 각국 으로 수출 하 고 있 다 . 미국 은 우리 콩 을 모태 로 현재 콩 수출국 1 위 를 자랑 하 고 있 다 . 우리 나라 의 콩 자급 률 은 2003 년 에 6 . 9 % 에 불과 하 며 90 % 정도 를 미국 에서 수입 하 고 있 다 . 이 가운데 유전자 조작 콩 이 얼마나 되 는지 소비자 들 은 알 수 없 는 형편 이 니 , 우리 콩 의 자존심 을 회복 하 는 일 은 시급 한 과제 가 아닐 수 없 다 . 우리 나라 토종 콩 은 단백질 함량 이 다른 콩 에 비해 매우 높 다 . 싹 을 틔우 고 흙 을 가르 며 힘차 게 성장 하 고 있 는 토종 콩 의 모습 . 콩 은 풍부 한 영양소 의 보고 이 다 . 콩 은 단백질 공급원 으로서 중요 한 역할 을 하 고 있 다 . 콩 에 는 단백질 이 40 %, 탄수화물 30 %, 지질 이 20 % 함유 되 어 있 어 ' 밭 에서 나 는 쇠고기 ' 로 불린다 . 최근 미국 식품 의약품 ( FDA ) 에서 는 “ 심장 동맥 질환 을 예방 하 려면 콩 단백질 을 하루 25 g 씩 드세요 . ” 라는 광고 카피 를 걸 고 , ‘ 건강 강조 표시 ’ 를 붙일 수 있 도록 승인 해 콩 먹 기 를 권장 하 고 있 다 . 그 이유 는 뭘까 ? 콩 에 는 양질 의 단백질 , 지방질 , 무기질 , 비타민 , 섬유소 가 풍부 하 게 들 어 있 는 영양 의 보고 이 기 때문 이 다 . 이외 에 도 콩 에 는 사포닌 , 이소 플라본 , 올리고당 등 이 함유 돼 있 는데 이 들 성분 은 노화 방지 와 같 은 항산 화 작용 과 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 작용 등 을 하 기 때문 이 다 . 또 콩 은 유방암 , 전립선암 등 각종 암 예방 과 골다공증 , 당뇨병 과 같 은 성인병 예방 에 도 좋 은 식품 으로 알려져 있 다 . 영양소 의 보고 로 알려진 콩 의 기능 성 이 밝혀 지 면서 소비 가 늘 고 있 다 . 콩 꽃 의 모습 . 속속 밝혀 지 는 콩 의 기능 성 콩 은 우수 한 단백질 공급원 이 다 . 콩 에 는 전체 성분 중 단백질 이 30 ～ 40 % 나 들 어 있 어 ‘ 밭 에서 나 는 쇠고기 ’ 로 불린다 . 특히 토종 국산 대두 의 단백질 함유량 은 41 . 3 % 로 세계 의 콩 중 에 단연 으뜸 이 다 . 콩 의 20 % 는 지방질 이 며 , 대부분 이 우리 몸 에 좋 은 불포화 지방산 이 다 . 불포화 지방산 은 콜레스테롤 이 혈관 에 달라붙 는 것 을 막 아 준다 . 또 혈관 속 에 떠돌아다니 는 나쁜 콜레스테롤 을 청소 해 줘 동맥 경화 와 고 혈압 을 예방 해 준다 . 콩 에 는 불포화 지방산 의 일종 인 ‘ 레시틴 ’ 도 많이 들 어 있 어 치매 도 예방 한다 . 레시틴 은 신경 세포 활동 에 관여 하 는 신경 전달 물질 인 ‘ 아세틸콜린 ’ 의 원료 로 뇌 의 활성 을 도와 준다 . 농촌 진 흥청 이 개량 한 우량 콩 품종 에서 꼬투리 를 박차 고 세상 을 보 고 있 는 개량 콩 의 자태 . 암 을 예방 하 는 ‘ 이소 플라본 ’ 콩 의 색소 성분 인 이소 플라본 은 여성 호르몬 의 구조 와 비슷 하 여 ‘ 식물 성 에스트로겐 ’ 이라고 불린다 . 이 이소 플라본 은 유방암 , 난소암 , 전 림 선암 의 예방 에 도움 을 준다 . 특히 , 폐경기 여성 의 얼굴 화끈 거림 과 심장 병 , 골다공증 등 을 예방 하 는 효과 도 크 다 . 미국 웨이크 포리스트 대학 의 수전 안토니 교수 는 “ 콩 을 주로 섭취 하 는 한국 과 일본 에선 다른 나라 보다 심장 질환 환자 가 적다 ” 며 “ 콩 속 에 들 어 있 는 이소 플라본 은 혈압 과 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 동맥 경화 를 억제 하 는 효과 가 있 다 ” 고 말 했 다 . 또한 , 이소 플라본 은 두부 , 된장 , 두유 등 여러 종류 의 콩 가공 식품 중 순두부 에 가장 많 으며 , 노란 콩 보 다는 검정콩 에 많이 들 어 있 다 . 콩 에 함유 된 올리고당 은 장 속 에 좋 은 세균 인 ‘ 비 피더 스 균 ’ 이 잘 자라 도록 돕 는데 , 비피 더 스 균 은 장운동 을 도와 변비 를 예방 해 준다 . 또 발암 물질 생성 을 억제 해 대장암 을 예방 하 고 , 콩 에 듬뿍 들 어 있 는 섬유질 은 소화기 를 튼튼 하 게 만든 다 . 김장 을 마친 이즈음 농가 나 가정 에서 는 철 을 맞춰 메주 만들 기 를 한다 . 간장 과 된장 의 원료 인 메주 가 시골집 대청마루 처마 에 매달려 익 어 가 고 있 는 모습 . ■ 콩 으로 만든 식품 의 좋 은 점 □ 두부 . .. 콩 으로 만드 는 대표 적 인 식품 이 다 . 콩 을 불리 고 갈 아서 간수 를 첨가 하 면 단백질 이 응고 되 는데 이것 을 눌러 만든 것 이 두부 다 . 두부 에 는 콩 의 대부분 인 단백질 과 함께 칼슘 이 풍부 하 다 . 부드럽 고 소화 도 잘 되 므로 다이어트 식사 로 도 그만 이 다 . 영양 은 풍부 하 면서 도 비교 적 가격 이 저렴 해 소비자 에게 사랑 받 는 단백질 덩어리 두부 . □ 청국장 콩 을 발효 시킨 것 이 바로 청국장 이 다 . 최근 건강 이나 체중 관리 를 목적 으로 청국장 을 섭취 하 는 사람 이 크 게 늘 고 있 다 . 청국장 은 바실 러스 균 에 의해 콩 의 단백질 이 아미노산 으로 분해 돼 있 으므로 일반 콩 보다 소화 흡수 율 이 95 % 로 월등히 높 다 . 또한 , 정장 작용 , 노화 방지 , 항암 효과 등 의 뛰어난 기능 성 을 갖 고 있 는 것 으로 알려 지 고 있 다 . □ 두유 두부 를 걸러 내 고 남 는 즙 이 다 . 두유 는 우유 보다 유당 이 들 어 있 지 않 아 우유 를 마실 때 설사 를 하 는 사람 에게 안성맞춤 이 다 . 또 두유 는 식물 성 식품 이 므로 콜레스테롤 이나 동물 성 지방 을 걱정 할 이유 가 없 다 . 최근 에 는 두유 에 부족 하 기 쉬운 칼슘 을 강화 한 두유 나 검은콩 , 검은깨 를 첨가 한 제품 들 이 나와 맛 과 영양 이 한층 강화 되 고 있 는 추세 다 . 콩 을 이용 해 만든 다양 한 식품 들 . 콩나물 과 두부 , 순두부 등 은 우리 내 식탁 에 자주 오르내리 는 인기 식품 이 다 . □ 된장 콩 으로 만든 대표 적 인 우리나라 전통 식품 이 다 . 된장 은 청국장 과 는 달리 누룩곰팡이 에 의해 발효 된다 . 성분 이나 효능 은 콩 으로 만드 는 여느 발효 식품 과 유사 하 지만 쌈장 이나 찌개 용 등 으로 우리 입맛 에 무난 하 게 먹 을 수 있 는 식품 이 다 . 풍부 한 단백질 과 해독 작용 , 그리고 다양 한 조리법 이 가능 한 된장 은 우리 식탁 에서 빠지 지 않 는 단골 메뉴 이 며 , 우리 민족 을 대표 하 는 전통 식품 이 다 . 블로거 뉴스 에서 이 포스트 를 추천 해 주 세요 . http : / / bloggernews . media . daum . net / news / 526925 공유 하 기 글 요소