< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / contents 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/>< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / theme 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/> 이 글 의 출처 는 http : / / home . ebs . co . kr / 입니다 . 심영순 의 입맛 당기 는 봄철 별미 요리 입맛 당기 는 봄철 요리 오늘 의 입맛 당기 는 봄철 요리 재료 는 단백질 , 섬유질 이 풍부 하 며 피 를 맑 게 하 는 상큼 한 봄나물 봄나물 밀쌈 나 의 평가 재료 두릅 ( 150 g ) , 생취 ( 150 g ) , 냉이 ( 150 g ) , 통도 라지 ( 150 g ) , 소고 기채 ( 150 g ) , 잔 새우 ( 300 g ) , 달걀 ( 1 개 ) , 쑥갓 ( 약간 ) , 대추 ( 약간 ) 고추장 ( 1 t ) , 설탕 ( 1 t ) , 고춧가루 ( 1 t ) , 매실 즙 ( 1 t ) , 참기름 ( 1 T ) , 밀가루 ( 1 . 5 컵 ) , 육수 ( 1 / 2 컵 ) , 물 ( 1 컵 ) , 소금 ( 약간 ) , 겨자 초장 ( 약간 ) , 후추 ( 약간 ) , 녹말 ( 약간 ) 향신 즙 ( 3 . 5 T ) , 향신 기름 ( 2 . 5 T ) , 향 신장 ( 1 . 5 T ) , 소고기 맛 국간 장 ( 3 . 5 T ) 요리 방법 재료 준비 1 . 두릅 ( 150 g ) 은 데친 다음 찬물 에 넣 고 물기 를 제거 해서 적당히 썬 다 . * TIP : 두릅 은 줄기 가 너무 굵 지 않 고 , 싹 이 뭉툭 한 것 이 가장 맛있 어요 . 두릅 은 끓 는 물 에 데친 다음 찬물 에 담가 쓴물 을 빼 서 준비 해 주 세요 . 2 . 소고기 맛 간장 ( 또는 해 물맛 간장 , 1 T ) , 참기름 ( 1 / 2 t ) , 향신 즙 ( 1 T ) 을 넣 고 조물조물 무친다 . 3 . 무친 두릅 은 물기 를 꼭 짠다 . 4 . 생 취나물 ( 150 g ) 은 끓 는 물 에 데친 다음 물기 를 꼭 짠 다음 적당히 썬 다 . 5 . 소고기 맛 간장 ( 1 T ) , 향신 즙 ( 1 T ) 를 넣 는다 . 6 . 참기름 ( 1 / 2 t ) , 후추 ( 약간 ) 를 넣 고 조물조물 무친다 . 7 . 무친 생 취나물 은 물기 를 꼭 짠다 . 8 . 냉이 는 끓 는 물 에 데친 다음 찬물 에 넣 고 물기 를 제거 해서 적당히 썬 다 . 9 . 적당히 썬 냉이 에 소고기 맛 간장 ( 1 T ) , 향신 즙 ( 1 T ) , 참기름 ( 1 / 2 t ) 를 넣 고 무친다 . 10 . 무친 냉이 는 물기 를 꼭 짠다 . * TIP : 나물 은 물기 를 꼭 제거 해서 볶 아야 아삭아삭 하 고 더욱 맛있 어요 . 볶 기 1 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 적당량 ) 을 골고루 두른다 . 2 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 약간 ) 을 두르 고 생 취나물 을 볶 는다 . 3 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 약간 ) 을 두르 고 냉이 를 볶 는다 . 4 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 약간 ) 을 두르 고 두릅 을 볶 는다 . * TIP : 나물 이 너무 질길 때 는 물 ( 1 T ) 또는 양념 국물 을 넣 고 볶 으면 질기 지 않 고 부드러워 져요 . 밀전병 만들 기 1 . 달구 어 진 팬 에 둥글 게 밀전병 을 만든다 . 2 . 쑥갓 을 보 기 좋 게 얹 는다 . 3 . 대추 ( 약간 ) 를 보 기 좋 게 올린다 . * TIP : 밀전병 의 가장자리 가 익 으면 뒤집 어 주 세요 . 밀전병 은 숟가락 으로 둥글 게 한 방향 으로 원 을 돌려 가 면서 만들 어 주 세요 . 백 년 초 가루 ( 약간 ) , 붉 은 고구마 가루 ( 약간 ) , 진달래꽃 을 넣 어 다양 한 밀전병 을 만들 어 보 세요 . ※ 밀전병 만들 기 ※ 백란 ( 1 개 ) , 밀가루 ( 1 1 / 2 컵 ) , 육수 ( 1 / 2 컵 ) , 물 ( 1 컵 ) , 소금 ( 약간 ) 을 넣 고 섞 은 다음 체 에 곱 게 내려 주 세요 . 볶 기 1 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 1 T ) 을 두르 고 잔 새우 ( 300 g ) 을 볶 는다 . 2 . 향신 즙 ( 1 T ) , 소금 ( 약간 ) 을 뿌린다 . * TIP : 고추기름 ( 약간 ) , 해물 맛 간장 ( 약간 ) 을 넣 어도 좋 아요 . 3 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 1 T ) 을 두른다 . 4 . 통도 라지 ( 150 g ) 는 향신 즙 ( 약간 ) 을 넣 고 살짝 볶 는다 . * TIP : 통 도라지 는 채 썬 다음 끓 는 물 에 데쳐서 준비 해 주 세요 . 5 . 볶 은 도라지 는 고은 고춧가루 ( 1 t ) , 고추장 ( 1 t ) , 설탕 ( 1 t ) , 해물 맛 간장 ( 1 t ) 을 넣 고 무친다 . 6 . 달구 어 진 팬 에 향신 기름 ( 1 / 2 T ) 을 두르 고 소고기 ( 채 썬 것 , 150 g ) 를 볶 는다 . 7 . 향신 즙 ( 1 / 2 T ) 을 넣 는다 . 8 . 고기 가 반 쯤 익 으면 향 신장 ( 1 1 / 2 T ) 을 넣 고 볶 는다 . 9 . 녹말 ( 약간 ) 을 넣 고 볶 는다 . 10 . 후추 ( 약간 ) 를 넣 는다 . * TIP : 녹말 을 넣 어서 국물 의 농도 를 조절 해 주 세요 . 담 기 1 . 밀전병 을 그릇 가운데 담 는다 . 2 . 통도 라지 , 냉이 , 새우 , 생 취나물 , 소고기 채 , 두릅 을 담 는다 . 3 . 통깨 를 뿌린다 . ※ 겨자 초장 만드 는 법 ※ 연 겨자 ( 2 T ) , 소금 ( 1 / 2 t ) , 식초 ( 1 / 2 t ) , 설탕 ( 1 / 2 t ) , 파인애플 주스 ( 1 T ) TIP ◈ 이 요리 를 잡 아라 ◈ 나물 은 양념 에 무친 다음 볶 는다 ! 나물 을 무친 다음 볶 아 주 면 산화 도 막 을 수 있 고 물기 가 제거 돼서 나물 이 더욱 아삭아삭 하 고 맛있 어요 . 봄철 에 나들이 에 나물 을 꼭 볶 아서 맛있 는 도시락 을 만들 어 보 세요 . 봄철 나물 인 냉이 , 돌미나리 등 을 고추장 과 고춧가루 를 넣 고 볶 아도 맛있 어요 .