본 발명 은 오징어 커틀릿 의 제조 방법 에 관한 것 으로 , 생 오징어 나 해동 한 오징어 의 오징어 몸통 만 분리 하 고 세척 하 며 , 오징어 몸통 의 껍질 을 제거 하 고 세척 한 다음 , 오징어 몸통 에 균일 하 게 칼집 을 형성 하 며 , 그 오징어 몸통 을 살균 하 고 건조 하 며 , 건조 한 오징어 몸통 을 숙성 하 고 , 오징어 몸통 에 강력분 , 계란 물 및 빵가루 를 순차 로 묻혀서 튀김옷 을 입힌 오징어 커틀릿 을 제조 하 여 , 제조 된 오징어 커틀릿 은 170 ∼ 180 ℃ 온도 의 기름 에 튀기 면 , 형성 된 칼집 으로 연하 면서 , 오징어 고유 의 식감 과 영양소 를 즐길 수 있 는 것 이 다 .