여전히 무더위 , 오늘 메뉴 는 무엇 으로 하 지 ? | 1 boon 
 여전히 무더위 , 오늘 메뉴 는 무엇 으로 하 지 ? 
 콩국수 vs 냉면 vs 초계 국수 
 RealFoods 작성 일자 2018 . 08 . 08 . | 10 , 120 읽 음 
 가을 의 문턱 입추 ( 入 秋 ) 가 지났 다고 하 기 엔 
 여전히 너무 더운 하루 , 
 오늘 점심 메뉴 정하 셨 나요 ? 
 오늘 점심 메뉴 추천 받 습니다 ! !! 
 은근히 부대찌개 가 땡기 네 ! ?? 
 말 도 안 된다 이 더위 에 ! ! 나 는 콩국수 강추 > 0 < 
 콩 오 . 나 . 전 싫 어 하 는데 ~ 
 냉면 어때 ? ?? 
 시원 함 의 끝장 은 ' 초계 국수 ' 지 ~~~ 
 이렇게 다양 한 의견 들 이 오 고 가 기 마련 인데요 , 
 콩 을 정말 싫 어 한다거나 , 
 채식주의 식습관 이 어서 육수 를 먹 지 않 는다거나 , 
 뭐 이런 이유 들 이 아니 라면 
 더운 여름 시원 하 게 먹 을 수 있 는 
 콩국수 , 냉면 , 초계 국수 를 사이 에 두 고 고민 을 하 기 마련 이 죠 . 
 오늘 은 그 매력 을 한 번 탐구 해 볼까요 ? 
 ▶ 콩국수 
 [ 고현준 의 뉴스 딱 ] " 콩국수 면발 왜 이리 굵 냐 " 회장 님 지적 때문 에 해고 ? 
 < 앵커 > 화제 의 뉴스 딱 골라 전해 드리 는 [ 고현준 의 뉴스 딱 ] 시간 입니다 . 시사평론가 고현준 씨 와 함께 합니다 . 어서 오 세요 . ( 안녕 하 세요 . ) 오늘 ( 1 일 ) 첫 소식 어떤 거 죠 ? < 기자 > ' 땅콩 갑 질 ', ' 물컵 갑 질 ' 갑 질 들 많 았 는데요 , 이번 에 또 다른 하나 의 갑 질 이 나왔 습니다 . 일명 ' 콩국수 면발 갑 질 ' 이 라는 표현 이 등장 했 습니다 . 지난 23 일 경기도 에 있 는 한 
 콩국수 는 말 그대로 콩 을 갈 아 만든 콩국 에 국수 를 삶 아서 말 아 먹 는 음식 입니다 . 
 주 재료 인 콩 은 예 로부터 서민 들 의 단백질 공급원 으로 애용 돼 왔 습니다 . 
 관련 기사 : SBS · [ 고현준 의 뉴스 딱 ] " 콩국수 면발 왜 이리 굵 냐 " 회장 님 지적 때문 에 해고 ? 
 " 가난 한 백성 이 얻어먹 고 목숨 을 잇 는 것 은 오직 이 콩 뿐 이 다 . 맷돌 에 갈 아 두부 로 만들 면 남 은 찌끼 도 얼마 든지 많 은 데 끓여서 국 을 만들 면 구수 한 맛 이 먹 음직 하 다 " 
 조선 후기 학자 이익 이 쓴 ' 성호사설 ( 星湖 僿 說 ) ' 에선 콩국수 가 서민 들 의 기호 식품 으로 뿌리 를 내린 근원 에 대해 나와 있 습니다 . 
 콩국수 는 콩 이 가지 고 있 는 단백질 과 지방질 을 그대로 살릴 수 있 는 요리 입니다 . 즉 땀 을 많이 흘리 는 여름철 에 몸 을 보할 수 있 는 음식 이 죠 . 
 부드러운 콩국수 국물 은 맛 의 관건 을 좌우 하 는데요 , 얼마나 곱 게 갈렸 는지 와 지나친 간 으로 콩 본연 의 맛 을 해치 지 않 는지 가 중요 합니다 . 
 빛깔 부터 다른 고소 함 . . 늦여름 에 걸쭉 한 한방 
 서리 태 콩국수 해 마다 여름 이 면 빼놓 지 않 고 꼭 해 먹 는 음식 이 있 다 . 삶 은 콩 을 갈 아 얼음 동동 띄워 시원 하 게 즐기 는 영양 만점 콩국수 다 . 콩국수 가 특유 의 걸쭉 하 고 뽀얀 국물 과 고소 한 맛 을 낼 수 있 는 것 은 콩 이 라는 식 재료 덕분 이 다 . 콩 에 관한 이야기 를 하 니 부끄러운 기억 이 떠오른다 . 어릴 적 학교 다닐 때 항상 도시락 한쪽 을 차지 하 고 있 는 반찬 이 까만 콩자반 
 최근 엔 검은콩 ' 서리 태 ' 를 활용 한 서리 태 콩국수 도 인기 입니다 . 
 서리 태 는 밭 에서 나 는 소고기 라고 불릴 정도 로 영양소 가 풍부 한 식품 이 죠 . 탈모 방지 , 노화 예방 , 다이어트 등 에 효과 가 있 는데 이영자 씨 의 다이어트 ( ? ) 식품 으로 도 유명 합니다 . 
 관련 기사 : 문화일보 · < 정재덕 셰프 의 사계절 건강 밥상 > 빛깔 부터 다른 고소 함 . . 늦여름 에 걸쭉 한 한방 
 ▶ 냉면 
 " 남녘 동포 기다리 겠 다 " 옥류관 책임자 가 밝힌 ' 평양냉면 맛있 게 먹 는 법 ' 
 4 · 27 남북 정상 회담 이후 남한 에서 평양냉면 의 인기 가 높 아 진 가운데 옥류관 의 기술 책임자 가 냉면 맛 의 비결 과 평양냉면 제대로 먹 는 법 을 소개 했 다 . 북한 의 대외 선전용 주간지 통일 신보 는 4 일 ‘ 평양냉면 , 남녘 손님 들 을 기다린다 ’ 는 제목 으로 라숙 경 옥류관 기사장 ( 기술 책임자 ) 과 의 인터뷰 기사 를 게재 했 다 . 라 기사장 은 “ 옥류관 의 평양냉면 은 그 특유 의 맛 으로 유명 한데 
 냉면 은 사시사철 사랑 받 는다지만 
 이 더운 계절 여름 에 빼놓 을 수 없 는 음식 또한 ' 냉면 ' 입니다 . 
 올 봄 남북 정상 회담 을 기점 으로 좀 빠르 게 유행 을 했 던 ' 냉면 '. 고기 먹 고 후식 으로 꼭 챙겨 먹 기 도 하 는 냉면 은 더 이상 설명 이 필요 없 는 국민 음식 이 죠 ! 
 관련 기사 : 국민 일보 · " 남녘 동포 기다리 겠 다 " 옥류관 책임자 가 밝힌 ' 평양냉면 맛있 게 먹 는 법 ' 
 냉면 은 지방 마다 특징 이 있 습니다 . 보통 평양냉면 , 함흥냉면 , 진주 냉면 이 유명 한데요 . 
 최근 화제 가 됐 던 것 은 바로 ' 평양냉면 ' 입니다 . 
 서울 의 한 평양냉면 전문점 에 가 보 았 습니다 . 
 본래 의 평양냉면 의 특징 은 메밀 로 만 만들 어 면발 이 툭툭 끊어진다고 하 는데 , 너무 끊 어 지 는 면 을 싫어하 는 사람 들 을 위해 남 한 평양냉면 음식점 들 에서 는 메밀 과 밀 을 섞 어서 면 을 뽑 는다고 합니다 . 
 에디터 가 먹 은 평양냉면 엔 계란 반 쪽 과 고기 두 점 이 올려져 있 었 고요 , 
 호불호 가 갈릴 것 같 은 육수 인데요 , 처음 엔 ' 이게 뭐 야 ? ' 싶 었 지만 깔끔 한 맛 사이 에 알 게 모르 게 구수 함 도 느낄 수 있 었 습니다 . 
 면발 은 쫄깃 하 기 보다 는 텁텁 한 맛 에 가깝 습니다 . 그래도 육수 의 맛 을 잘 품 고 있 어요 . 아무리 그렇 다 한들 MSG 맛 에 익숙 해 지 신 분 이 라면 심심 할 수 도 있 습니다 . 
 크리스틴 조 의 The Taste < 9 > ' 더위 잡 는 초계탕 ' 
 - 이북 보 양식 으로 원기 회복 , 여름 보양 식 초계탕 어느 새 훌쩍 다가온 여름 에 사람 들 은 더위 를 피해 시원 하 고 편안 한 공간 과 주린 배 와 지친 영혼 을 달래 줄 음식 을 찾 느라 분주 하 다 . 한국 에 는 계절 이나 특별 한 목적 에 따라 먹 어야 하 는 음식 이 몇 가지 정해져 있 는데 , 더운 여름 에 즐겨 먹 는 닭고기 와 찹쌀 , 시원 한 국수 , 그리고 전복 과 같 은 고단 백 식품 이 대표 적 이 다 
 초계 국수 는 차 게 식힌 닭 육수 에 식초 와 겨자 로 간 을 하 고 살코기 를 얹 어 먹 는 메밀국수 입니다 . 
 관련 기사 : 헤럴드 경제 · 크리스틴 조 의 The Taste < 9 > ' 더위 잡 는 초계탕 ' 
 입추 4 일 뒤 말복 . . 무더위 잊 게 할 보 양식 ' 초계탕 ' 맛집 은 ? 
 함경도 와 평안도 지방 의 전통 음식 ' 초계탕 ' 에서 유래 한 음식 이 라고 하 는데요 , 여기 서 초 는 ' 식초 ' 를 뜻 한다고 하 네요 . 
 관련 기사 : 세계일보 · 입추 4 일 뒤 말복 . . 무더위 잊 게 할 보 양식 ' 초계탕 ' 맛집 은 ? 
 에디터 도 너무 더운 나머지 지난 주말 자전거 마니아 들 의 성지 로 불리 는 경기도 의 한 초계 국수집 을 가 보 았 습니다 . 
 동치미 를 연상 시키 는 얼음 동동 국물 에 닭 이 푸짐 하 게 올려져 있 었 어요 . 닭 가슴살 이 잔뜩 올려져 있 어서 좀 퍽퍽 하 긴 했 지만 저 칼로리 기대 합니다 . 
 열 이 있 는 겨자 는 찬 음식 에 좋 은데요 , 겨자 가 들어가 서 그런지 상당히 시큼 합니다 . 실제로 초계 국수 의 ' 계 ' 가 겨자 를 뜻 한다는 말 도 있 어요 . 
 일단 시원 한 맛 은 완전 인정 ! 
 겨울 에 즐겨 먹 는 < 닭 한 마리 > 가 주 는 닭 육수 의 그런 깊 은 맛 까지 는 아니 었 어도 시큼 한 육수 , 아삭아삭 한 재료 들 이 조화 를 이루 는 여름 별미 네요 ! 
 실제로 초계 국수 는 열 이 있 는 날짐승 인 닭고기 로 만들 어 음식 궁합 이 잘 맞 는다고 해요 . 식초 를 사용 한 것 은 살균력 을 높이 면서 도 상큼 하 고 시원 한 맛 을 내 는 데 효과 적 입니다 . 
 이 쯤 하 면 오늘 점심 메뉴 정할 때 가 됐 죠 ? 
 투표 - 오늘 점심 메뉴 는 ! ? 
 냉면 음식 초계탕 콩국수 평양냉면