또한 , 본 발명 에 의한 건 빵빵 제조 방법 은 2 차 발효 액 종 을 반 죽전 에 숙성 하 고 반 죽 시 3 차 발효 액 종 을 활성 화 하 여 이 를 건빵 빵 의 생지 의 원료 로 혼합 하 여 빵 을 제조 함 으로 발 효종 을 순환 공정 을 통해 발 효종 으로 반복 적 으로 생성 하 여 사용 함 으로써 종균 특유 의 숙성 된 풍미 와 발효 완성도 를 가지 게 되 어 강한 종균 으로 배양 하 여 사용 할 수 있 는 효과 를 제공 한다 .