김치 의 역사 는 삼국 시대 까지 거슬러 올라가 지만 오늘날 우리 가 먹 고 있 는 배추김치 는 그 내력 이 생각 보다 길 지 않 다 . 지금 의 김치 는 조선 후기 에 들어와 고추 가 김치 의 양념 으로 일반 화 되 고 외래 채소 인 결구배추 를 재배 하 면서 부터 담가 먹 기 시작 했 기 때문 이 다 . 15 세기 중반 에 저술 된 우리나라 최초 의 조리 서 < 산가 요록 > 에 가 지 , 오이 , 파 , 송이 , 생강 등 으로 김치 를 담그 는 법 이 기록 되 어 있 고 그 이후 에 나온 허균 의 < 도문 대작 > 이나 < 음식 디미방 > 에 도 죽순 , 산갓 , 동아 , 나박김치 는 나오 는데 배추김치 는 보이 지 않 다가 , 19 세기 말 의 < 시의전서 > 에 비로소 배추통 김치 가 등장 한다 . 그 이전 에 는 오늘날 의 장아찌 같 은 것 을 김치 대신 먹 었 음 을 짐작 할 수 있 다 .