2018 겨울 밥상 을 더욱 풍성 하 게 할 ‘ 알토란 ’ 레시피 로 △ 무 들깨 찜 △ 무생채 △ 명태조림 △ 만능 볶음 장 △ 어묵 잡채 △ 어묵 채소전 만드 는 법 을 알아보 자 . ▲ 알토란 무 들깨 찜 ( 출처 = MBN 알토란 ) 김하진 의 매일 반찬 알토란 김하진 무들 깨 찜 만드 는 법 은 ? 재료 : 무 , 현미 유 , 양파 , 대파 , 다진 마늘 , 생강즙 , 다진 새우젓 , 생 들 깻가루 , 들기름 ' 알토란 ' 레시피 로 무 들깨 찜 만들 기 1 . 깨끗이 손질 해서 반 으로 썬 무 를 세로 로 4 등분 한 뒤 1 cm 정도 두께 로 도톰 하 게 썬 다 . 2 . 썬 무 는 가장 자리 를 둥글 게 다듬 어 준다 . 3 . 팬 에 손질 한 무 를 넣 고 현 미유 3 큰 술 을 두른다 . 4 . 멸치 육수 5 컵 을 넣 는다 . 5 . 채 썬 양파 1 개 와 채 썬 대파 1 대 반 을 넣 는다 6 . △ 다진 마늘 4 큰 술 △ 생강즙 1 큰 술 △ 다진 새우젓 3 큰 술 을 넣 는다 7 . 물 5 큰 술 에 생 들 깻가루 6 큰 술 을 넣 고 풀 어 준 뒤 냄비 에 넣 는다 8 . ' 알토란 ' 무 들깨 찜 이 다 익 으면 들기름 2 큰 술 을 넣 어 마무리 한다 . ▲ 알토란 무생채 ( 출처 = MBN 알토란 ) 알토란 김하진 무생채 담그 는 법 은 ? 재료 : 무 , 꽃소금 , 고춧가루 , 다진 마늘 , 설탕 , 생강즙 , 새우젓 , 통깨 , 실파 ' 알토란 ' 레시피 로 무생채 담그 는 법 1 . 무 1 개 를 고정 시킨 후 결 대로 얇 게 채 썬 다 . 2 . 채 썬 무 1 개 에 꽃소금 3 큰 술 을 뿌린 후 20 분 간 절인다 . 3 . 무채 에 고춧가루 2 / 3 컵 을 넣 고 버무린다 . 4 . 다진 마늘 4 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 생강즙 1 작 은 술 을 넣 는다 . 5 . 새우젓 3 큰 술 을 으깨 넣 고 골고루 섞 어 준다 . 6 . 통깨 4 큰 술 을 넣 고 마지막 으로 3 ~ 4 cm 길이 로 썬 실파 150 g 을 넣 고 버무린다 . ▲ 알토란 명태조림 ( 출처 = MBN 알토란 ) 임성근 의 제철 밥상 알토란 임성근 명태조림 만드 는 법 은 ? 재료 : 명태 , 식용유 , 청양 고추 , 물 , 진간장 , 물엿 , 고춧가루 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 맛술 , 소주 , 참기름 , 후춧가루 ' 알토란 ' 레시피 로 명태조림 만들 기 1 . 가위 로 명태 의 지느러미 와 꼬리 , 대가리 부분 을 자른다 . 2 . 손질 한 명태 는 반 으로 갈라 가운데 큰 뼈 를 발라 낸다 . 3 . 가장 자리 의 잔가시 가 붙 어 있 는 살 은 도려낸 뒤 흐르 는 물 에 한 번 씻 는다 . 4 . 달군 팬 에 식용유 3 ~ 4 큰 술 을 두른다 . 5 . 명태 속살 부분 을 프라이팬 을 향하 게 한 뒤 노릇 하 게 굽 는다 . 6 . 명태 속살 부분 이 다 익 으면 뒤집 어 껍질 쪽 도 노릇 하 게 굽 는다 . 7 . 명태조림 양념장 으로 △ 물 2 컵 △ 진간장 4 큰 술 △ 물엿 반 컵 △ 고춧가루 4 큰 술 △ 다진 마늘 1 큰 술 반 △ 다진 생강 1 작 은 술 △ 맛술 2 큰 술 △ 소주 2 큰 술 △ 참기름 2 큰 술 △ 후춧가루 1 작 은 술 을 넣 고 골고루 섞 는다 . 8 . 냄비 에 양념장 을 붓 는다 . 9 . 잘라 둔 명태 대가리 를 냄비 에 넣 고 한소끔 끓인다 . 10 . 구운 명태 를 양념장 이 든 냄비 에 넣 고 바싹 조린 후 청양 고추 5 개 를 다져 넣 고 마무리 한다 . ▲ 알토란 만능 볶음 장 ( 출처 = MBN 알토란 ) 이종임 의 초 간단 레시피 알토란 이종임 만능 볶음 장 만드 는 법 은 ? 재료 : 물 , 북어 대가리 , 사과 , 대파 , 양파 , 다시마 , 건 표고버섯 , 저민 생강 , 마늘 , 양조간장 , 흑설탕 , 물엿 , 볶 은 멸치 , 청주 , 맛술 , 저민 생강 , 레몬 , 가다랑어 포 ' 알토란 ' 레시피 로 만능 볶음 장 만들 기 1 . 북어 대가리 3 개 를 반 으로 갈라 냄비 에 넣 는다 . 2 . 육수 팩 에 △ 잘 게 썬 사과 반 개 △ 대파 1 대 ( 뿌리 포함 ) △ 양파 1 개 ( 껍질 포함 ) △ 다시마 4 장 △ 건 표고버섯 15 g △ 저민 생강 1 개 △ 마늘 5 개 를 넣 는다 . 3 . 물 6 컵 에 육수 팩 을 넣 는다 4 . 센 불 에서 끓이 다가 끓어오르 면 중 불로 줄여 30 분 간 더 끓인 뒤 육수 팩 을 건져 낸다 . 5 . 불 을 센 불로 올린 뒤 양조간장 2 컵 을 넣 는다 . 6 . 흑설탕 반 컵 과 물엿 1 컵 을 넣 는다 . 7 . 볶 은 멸치 30 g 을 넣 고 △ 청주 반 컵 △ 맛술 1 컵 △ 얇 게 저민 생강 1 개 △ 얇 게 썬 레몬 1 개 를 넣 는다 . 8 . 센 불 에서 끓이 다가 끓어오르 면 중 불로 줄여 10 분 간 더 끓인다 . 9 . 불 을 끈 뒤 가다랑어 포 2 줌 을 넣 는다 10 . 완전히 식힌 만능 볶음 장 을 체 에 거른 다음 용기 에 담 아 보관 한다 . ▲ 알토란 어묵 잡채 ( 출처 = MBN 알토란 ) 알토란 이종임 어묵 잡채 만드 는 법 은 ? 재료 : 납작 어묵 , 느타리버섯 , 양파 , 노랑 · 빨강 파프리카 , 만능 볶음 장 , 현미 유 , 마늘 , 대파 , 만능 볶음 장 , 통깨 , 참기름 ' 알토란 ' 레시피 로 어묵 잡채 만들 기 1 . 끓 는 물 에 납작 어묵 200 g 을 넣 고 데 친다 . 2 . 어묵 을 가늘 고 길 게 채 썬 뒤 만능 볶음 장 1 큰 술 을 넣 고 버무린다 . 3 . 프라이팬 에 현미 유 2 큰 술 을 두른 후 편 으로 썬 마늘 5 쪽 을 넣 고 볶 는다 . 4 . 4 등분 한 뒤 4 cm 길이 로 썬 대파 반 개 를 넣 는다 . 5 . 만능 볶음 장 반 큰 술 을 넣 고 무친 느타리버섯 150 g 을 넣 는다 . 6 . 채 썬 양파 반 개 와 채 썬 노랑 · 빨강 파프리카 를 반 개 씩 넣 고 볶 는다 . 7 . 채소 가 다 익 으면 어묵 을 넣 는다 . 8 . 만능 볶음 장 2 큰 술 을 넣 어 간 을 한 뒤 통깨 와 참기름 적 당량 을 넣 어 마무리 한다 . ▲ 알토란 어묵 채소전 ( 출처 = MBN 알토란 ) 알토란 이종임 어묵 채소전 만드 는 법 은 ? 재료 : 도톰 한 어묵 , 물 , 달걀 , 밀가루 , 만능 볶음 장 , 양배추 , 숙주 , 양파 , 현미 유 , 고추장 , 마요네즈 , 가다랑어 포 ' 알토란 ' 레시피 로 어묵 채소전 만들 기 1 . 끓 는 물 에 도톰 한 어묵 150 g 을 넣 고 데 친다 . 2 . 물 1 컵 을 볼 에 넣 고 달걀 1 개 를 넣 고 잘 풀 어 준다 . 3 . 밀가루 1 컵 을 볼 에 넣 고 만능 볶음 장 반 큰 술 을 넣 고 섞 어 준다 4 . 준비 한 어묵 을 넣 는다 . 5 . △ 채 썬 양배추 50 g △ 숙주 50 g △ 채 썬 양파 1 / 4 개 를 넣 고 잘 섞 는다 6 . 팬 에 현미 유 3 큰 술 을 두른 후 팬 이 달궈 지 면 반죽 을 넣 고 부친다 . 7 . 가장 자리 가 노릇 해 지 면 뒤집 는다 . 8 . 소스 용 으로 고추장 3 큰 술 에 만능 볶음 장 3 큰 술 을 섞 는다 . 9 . 어묵 채소전 위 에 소스 를 펴 바른다 . 10 . 마요네즈 로 모양 을 내 며 어묵 채소전 위 에 뿌린 뒤 가다랑어 포 1 줌 을 올려 마무리 한다 . 향기 가득 한 피아노 음악 모음 01 . Let the Peace of the Forest 02 . You and Me 03 . Donde Voy 04 . Petal Chair 05 . Tears 06 . Rainy Days 07 . Beautiful Lady 08 . Rhapsody in Winter 09 . Smile and Smile 10 . Flow of the Morning Landscape Vence