또한 , 락 토 바실 러스 람 노서 스 ( Lactobacillus rhamnosus ) 에 의한 젖산 의 경제 적 생산 을 위해 효모 추출물 ( yeast extract ) 의 대체 성분 으로 대두 콩 ( soybean ) 의 영향 이 연구 하 였 는데 , 적당 한 비타민 보충 제 로서 대두 의 효소 분해 물 인 소이 톤 ( soytone ) 은 포도당 또는 젖당 으로부터 젖산 ( lactic acid ) 생산 에 크 게 효과 가 있 었 음 이 증명 되 었 다 ( Kwon , S . , P . C . Lee , E . G . Lee , Y . K . Chang , N . Chang . Production of lactic acid by Lactobacillus rhamnosus with vitamin - supplemented soybean hydrolysate . Enzyme & Microbial Technol . , 26 , 209 - 215 ( 2000 ) ) .