첨가제 를 아무것 도 사용 하 지 않 고 실시 예 1 내지 7 과 동일 한 방법 으로 제조 된 떡 을 비 교예 1 의 가래떡 으로 사용 하 였 다 . 구체 적 으로 , 100 g 의 습식 멥쌀가루 를 수분 함량 이 45 % 가 되 도록 물 을 가하 여 주 고 , 끓 는 물 이 들 어 있 는 찜 기 에서 20 분 간 증자 를 하 여 완전히 익혀 준 뒤 Extruder 를 사용 하 여 지름 1 . 8 cm , 길 이 10 cm 의 원통형 모양 의 가래떡 으로 압출 성형 하 여 , 비 교예 1 의 첨가제 를 미첨 가 한 가래떡 을 얻 었 다 . 만들 어 진 가래떡 표면 의 물기 를 상온 에서 10 분 간 건조 후 , 진공 포장 하 여 상온 에서 저장 하 였 다 .