본 발명 의 상기 목적 은 증자 된 콩 에 홍삼 농축 액 10 %( w / w ) 를 첨가 한 후 바실 러스 서브 틸리스 균주 배양액 을 접종 하 여 발효 시켜 홍삼 청국장 을 제조 하 고 상기 홍삼 청국장 에 프로테아제 ( KMF - G ) 를 가용성 고형분 에 대한 0 . 02 %( w / w ) 의 양 으로 첨가 한 다음 60 분 동안 가수 분해 시킴 으로써 홍삼 청국장 의 가수 분해 물 을 제조 한 다음 이 들 청국장 소재 의 혈당 개선 효과 , 혈중 지질 수준 개선 효과 등 을 조사 함 으로써 달성 하 였 다 .