( 원앙 신선로 ) 신선로 란 식탁 에 작 은 가마 를 올려 놓 고 육류 나 생선 , 야채 를 넣 어 즉석 에서 익혀 먹 는 것 인데 조선 의 신선로 나 한국 의 전골 과 비슷 합니다 . 하지만 똑같 은 것 은 아닙니다 . 성도 의 신선로 가 조선 의 신선로 와 다른 점 이 라면 조선 의 신선로 는 사전 에 먹거리 를 이쁘 게 가마 에 넣 어 놓 고 끓이 는 데 비해 성도 의 신선로 는 먼저 국물 을 끓이 다가 먹 을 때 먹거리 를 넣 어 익혀 먹 는 것 이 고 한국 의 전골 과 다른 점 이 라면 성도 의 신선로 는 먼저 국물 에 간 을 맞춘 다음 여러 가지 먹거리 를 넣 어 익혀 먹 는 것 이 고 한국 의 전골 은 국물 에 육류 와 야채 를 넣 어 익힌 다음 간 을 맞추 어 먹 는 것 이 라고 생각 됩니다 . 같 은 점 도 있 습니다 . 즉 신선로 나 전골 이나 모두 국물 이 중요 하 다는 점 말 입니다 . 신선로 의 맛 은 국물 에 의해 결정 됩니다 . 중국어 로 는 그 국물 을 궈 디 ( 鍋 底 ) 라고 하 는데 , 성도 의 신선로 집 에 가 면 집집 마다 자신 만 의 국물 만드 는 비법 을 가지 고 있 습니다 . 성도 인 들 도 조선 이나 한국 처럼 매운 음식 을 좋 아 합니다 . 그래서 성도 의 신선로 는 각자 맛 이 다르 지만 국물 대부분 이 매운 맛 을 가지 고 있 습니다 . 성도 신선로 의 매운 국물 은 많 은 산초 와 고추 를 가지 고 매운 맛 을 내 서 색 갈 부터 빨간색 입니다 . 그래서 " 홍탕 화과 ( 紅 湯火 鍋 ) " 라고 합니다 . 붉 은 색 이 나 는 신선 로 , 요리 의 모양 과 향 , 맛 을 추구 하 는 중국 요리 의 정신 을 볼 수 있 습니다 . 성도 에서 신선로 가 성행 하 는 데 는 특별 한 이유 가 있 습니다 . 성도 인 들 이 신선로 를 좋아하 게 된 데 는 성도 의 기후 와 관련 이 있 습니다 . 네 면 이 산 에 둘러쌓인 분지 인 성도 에서 는 일 년 사계절 거의 태양 을 볼 수 없 고 습기 가 강해 매운 신선로 를 먹 게 되 었 다고 합니다 . 성도 는 여름 이 면 더워서 매운 음식 을 먹 으면서 독 은 독 으로 칠 수 도 있 습니다 . 즉 이열치열 입니다 . 그런데 성도 의 신선로 가 전부 매운 맛 이 나 는 것 은 아닙니다 . 닭고기 뼈 나 돼지고기 뼈 를 가지 고 우린 국물 도 있 습니다 . 이런 국물 에 는 건강 에 좋 은 약재 를 넣 기 도 하 는데 , 색갈이 희 다고 해서 " 백탕 화과 ( 白湯 火 鍋 ) " 라고 합니다 . 우유 빛 색 의 국물 , 그러니까 생각 이 납니다만 베이징 에 도 사 천 신선로 집 이 많이 있 습니다 . 식탁 중앙 에 올려놓 은 큰 가마 에 반 은 흰 색 의 국물 이 고 반 은 빨간색 의 국물 이 있 어서 사람 들 은 자신 의 입맛 에 따라 선택 할 수 있 습니다 . ( 신선로 의 풍부 한 먹거리 ) 둥그런 가마 가운데 부분 을 태극무늬 처럼 곡선 의 분계선 을 만든 그런 신선로 는 이름 도 이 쁩니다 . 원앙 화과 ( 鴛鴦 火 鍋 ) 라고 합니다 . 늘 나란히 함께 해서 사랑 의 대명사 로 불리우 는 원앙새 , 연인 들 이 늘 찾 는 낭만 의 신선로 이 기 도 합니다 . 그리고 성도 인 들 은 계절 에 따라 서로 다른 신선로 를 선택 합니다 . 성도 의 많 은 신선로 중 에서 성도 인 들 은 여름 에 는 매운 맛 의 신선로 를 먹 으면서 땀 을 내 다이어트 를 하 기 도 하 고 겨울 에 는 건강 에 좋 은 신선로 를 먹 어 피부 를 관리 하 기 도 합니다 . 성도 신선로 의 국물 종류 나 품종 이 아주 많 습니다 . 국물 종류 가 수백 가지 나 됩니다 . 빨간색 의 홍탕 국물 과 흰 색 의 국물 이 위주 이 지만 그 외 에 생선 맛 의 국물 , 어 두 국물 , 토끼 고기 국물 , 산해진미 국물 등 여러 가지 품종 이 있 습니다 . 이런 국물 에 넣 어 익혀 먹 는 음식 의 종류 는 더욱 많 습니다 . 생선 , 소고기 , 곱창 , 양고기 등 은 국물 에 넣 었 다가 금방 꺼내 서 먹 을 수 있 는 쉽 게 익 는 음식 들 이 고 , 또 쉽 게 익 지 않 는 음식 들 도 있 습니다 . 소천 엽 , 닭고기 , 다시마 등 은 조금 오래 익혀 먹 어야 합니다 . 손님 들 은 음식 의 익 는 속도 에 따라 가마 에 두 는 시간 을 잘 파악 해야 합니다 . 성도 에서 는 부단히 새로운 신선로 가 출현 합니다 . 그 중 에 는 " 냉 과어 ( 冷 鍋 漁 ) " 도 있 습니다 . 그러나 , 신선로 이 기 는 해도 먹 는 방법 이 조금 다릅니다 . 먼저 이미 만들 어 놓 은 생선 요리 가 가마채 로 식탁 에 오릅니다 . 손 님 이 가마 안 의 생선 요리 를 다 먹 으면 그 가마 에 생선 국물 을 부 어 더 끓이 고 그 국물 에 다른 먹거리 를 넣 어 익혀 먹 는 요리 입니다 . 순서 가 조금 바뀐 신선로 라고 하 겠 습니다 . 그리고 최근 에 베이징 에서 도 맛 을 볼 수 있 습니다 만 아예 국물 이 없 는 신선로 도 있 는데 간 과 화과 ( 干 鍋 火 鍋 ) 라고 하 는 마른 가마 신선로 가 있 습니다 . ( 마른 신선로 ) 간과 화 과 는 가마 에 국물 이 없이 기름 , 생강 , 고추 , 장 등 조미료 와 다른 음식 재료 를 넣 어 즉석 에서 볶 아 먹 는 신선로 입니다 . 그 밖 에 백수 화과 ( 白水 火 鍋 ) 도 있 습니다 . 국물 이 맹물 이 고 음식 맛 은 모두 조미료 에 의거 하 는 신선로 입니다 . 아무런 맛 도 없 는 맹물 에 익히 면 음식 의 원 맛 을 살릴 수 있 습니다 . 그 밖 에 신선로 와 비슷 한 요리 들 도 많 습니다 . 예 를 들 면 마 라 탕 ( 麻 辣 湯 ) 과 같 은 것 들 이 있 습니다 . ( 마라 탕 ) 야채 나 육류 를 대나무 에 꿰 서 펄펄 끓 는 가마 에 넣 어 익혀 먹 는 신선로 의 일종 인데 , 시간 이 급한 사람 들 에게 아주 좋 은 음식 입니다 . 그래서 성도 의 골목 마다 에 는 이런 마라 탕 음식점 들 이 아주 많 습니다 . 이런 음식점 들 의 장점 은 가격 이 훨씬 저렴 한 것 입니다 . 이런 음식점 들 에 들어가 면 여러 가지 먹거리 를 대나무 꼬챙이 에 꽂 아 놓 아 손님 들 은 자신 이 먹 고 싶 은 것 들 을 먹 고 나 서 대나무 수 에 따라 돈 을 계산 하 는 데 가격 이 저렴 해 대나무 수 가 아무리 많 아도 돈 이 얼마 들 지 않 습니다 . 가격 도 저렴 하 고 시간 이 많이 들 지 않 는 간편 한 신선로 입니다 . 성도 인 의 생활 에서 신선로 는 없 어서 는 안 되 는 한 부분 으로 한국 의 장국 과 같 습니다 . 성도 인 들 은 한 동안 신선로 를 먹 지 않 으면 무언가 부족 한 감 이 느껴진다고 합니다 . 그리고 김 이 나 는 신선로 를 둘러싸 고 땀 을 뻘뻘 흘리 며 음식 을 먹 는 때 가 가장 행복 한 때 라고 합니다 . 베이징 에 도 쏸양러우라고 하 는 신선로 와 비슷 한 샤브샤브 가 있 고 또 사천성 성도 나 중경 의 신선로 집들이 적 지 않 지만 그래도 정통 성도 신선로 는 성도 에서 맛 봐야 제격 입니다 . 성도 의 하늘 아래 성도 의 땅 에서 습기 찬 성도 의 기후 에서 성도 의 물 로 만든 신선로 국물 에 성도 에서 나 는 먹거리 를 익혀 먹 는 것 이 최고 입니다 . 공유 하 기 글 요소