와인 이 대중 화 되 면서 저녁 때 집 에서 가볍 게 한잔 하 거나 모임 에서 식사 와 함께 와 인 을 즐기 는 일 이 많 다 . ' 육류 에 는 레드 와인 , 생선 에 는 화이트 와인 ' ' 레드 와인 은 상온 으로 , 화이트 와인 은 약간 차갑 게 ' 라는 기초 상식 은 이제 많 은 사람 이 알 고 있 다 . 하지만 와인 을 레드 와 화이트로 만 양분 화 해 다른 와인 을 놓치 고 있 지 는 않 은지 . 결 론 부터 이야기 하 면 또 다른 하나 는 ' 아이스 와인 ' 이 다 . 아이스 와인 은 포도 수확 시기 를 훨씬 넘겨 포도 열매 에 눈 이 덮일 때 까지 두 었 다가 수확 한 포도 로 만든 와인 이 다 . 자연 적 으로 어 는 과정 을 거쳐 일반 포도 보다 2 ~ 3 배 의 높 은 당도 의 포도 로 만든 아이스 와인 은 매혹 적 인 달콤 한 맛 과 풍부 한 향 이 있 다 . 아이스 와인 은 대부분 200 ㎖ 375 ㎖ 500 ㎖ 등 작 은 용량 이 고 병 모양 이 홀쭉 하 고 긴 것 이 특징 . 독일 을 비롯 해 캐나다 , 미국 등 에서 생산 되 며 달콤 한 맛 때문 에 디저트 와인 으로 특히 사랑 받 고 있 다 . 아이스 와인 은 11 월 15 일 이후 영하 10 ~ 13 도 의 날씨 가 3 일 이상 지속 될 때 자연 상 태 포도 를 손 으로 수확 한 후 짜 야 당도 와 품질 이 좋 은 제품 이 생산 된다 . 영하 의 날 씨 에 포도 알 내 에 있 는 수분 은 얼기 시작 하나 내부 의 농축 된 당분 주스 는 얼 지 않 고 그대로 남 아 있 어 더욱 달콤 한 포도 가 된다 . 여름 은 포도 가 영글 만큼 기온 이 높 아야 하 고 겨울 은 영하 10 도 이하 로 내려가 야 하 는 기후 조건 을 충족 하 는 지역 이 한정 되 어 있 어 겨울 까지 손상 안 된 상태 로 남 아 있 는 포도 는 매우 적 다 . 또한 포도 가 언 상태 로 신속 하 게 따 야 하 므로 수확 기간 도 매우 제한 되 어 있 어 종 종 한 포도나무 에서 한 병 의 아이스 와인 이 나오 기 도 해 다른 와인 에 비해 다소 비 쌀 수 밖에 없 다 . 따라서 아이스 와인 은 음용 방법 도 달라야 한다 . 와인 잔 에 얼음 을 넣 고 아이스 와 인 을 따른 후 잔 을 흔들 어 아이스 와인 의 단맛 을 약간 희석 시키 고 시원 하 게 마셔야 제 맛 을 느낄 수 있 다 . 아이스 와인 은 와인 전문점 이나 대형 마트 등 에서 구입 할 수 있 다 . 이국 적 인 과 일향 이 특징 인 캐나다 산 ' 리 슬링 아이스 와인 ', 부드러운 버터 스카 치향 이 특징 인 캐 나 다산 ' 랭 메를로 아이스 와인 2000 ', 캐나다 산 ' 아이스 와인 비달 ', 부드러움 과 풀 보디 를 동시 에 즐길 수 있 는 독일 산 ' 실바 너 아이스 와인 ' 등 이 인기 가 많 다 . [ 김성회 기자 ] < Copyright ⓒ 매일 경제 . 무단 전재 및 재 배포 금지 >