겨울 입맛 살리 는 해조류 나 의 평가 난이도 재료 * 생미역 200 g , ( 고추장 한 숟가락 , 식초 , 마늘 , 깨소금 약간 ) 나 만 의 요리 방법 겨울 입맛 살리 는 해조류 반찬 요즘 무슨 반찬 을 해 먹 으시 나요 ? 시장 을 나가 봐도 별로 먹 을 게 없 는 요즘 인 것 같 습니다 . 늘 그렇지만 , 무얼 먹이 지 ? 주부 들 의 끝 없 는 고민 아닐 련지 요 . 어 제 는 이리저리 돌아다니 다가 김 한 톳 장바구니 에 담 고 나 니 , 생미역 이 눈 에 띄 기 에 얼른 하나 사 가지 고 집 으로 돌아왔 습니다 . 우리 집 식탁 에 늘 올라앉 은 미역 , 톳 , 파래 , 다시마 , 김 . .. 시원 한 바 다 내음 이 가득 한 해조류 로 입맛 살리 는 반찬 을 만들 어 보 는 것 도 좋 을 것 같 다는 생각 이 들 었 습니다 . 우리 몸 에 꼭 필요 한 미네랄 과 비타민 등 이 풍부 하 여 건강 까지 책임지 는 영양 만점 해조류 입니다 . 생미역 초무침 ▶ 생미역 을 손질 합니다 . ▶ 끓 는 물 에 살짝 데쳐 냅니다 . ( 초록색 으로 변하 면 건 집니다 ) & 보너스 : 데치 지 않 고 그냥 씻 어서 먹 으면 바다 냄새 가 더 난 답니다 . ▶ 흐르 는 물 에 이 물질 을 제거 합니다 . ▶ 미역 줄기 , 귀 부분 이 더 아삭아삭 씹히 는 맛 이 좋 습니다 . ▶ 초장 에 찍 어 먹 을 수 있 도록 합니다 . ▶ 생미역 을 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 둡니다 . ▶ 고추장 한 숟가락 마늘 , 깨소금 , 집 에서 만든 감식초 를 넣 고 조물조물 손 맛 을 냅니다 . 시 콤 한 것 을 좋아하 는 우리 아이 들 은 저녁밥 한 그릇 을 뚝딱 먹 어 치웠 습니다 . ◈ 톳 나뭇가지 모양 으로 생긴 톳 은 요오드 함량 이 높 은 해조류 . 떫 은 맛 이 있 기 때문 에 삶 거나 말려서 먹 는 것 이 좋 고 , 기름 과 간장 을 넣 고 삶 아 무치 거나 된장국 에 넣 어도 괜찮 습니다 . 쉽 게 피로 해 지 거나 붓 는 사람 에게 좋 습니다 . ( 요건 남편 이 좋 아 하 는 것 입니다 . 두부 조금 넣 고 무쳐 주 기 도 합니다 . 겨울 이 면 자주 해 먹 는 톳 나물 이 지요 ) ◈ 김 남녀노소 누구 나 좋 아 하 는 해조류 반찬 중 으뜸 인 김 은 한천 이 많이 들 어 있 고 , 지방 은 거의 없 고 , 단백질 과 필수 아미노산 이 풍부 한 영양 만점 의 자연 식품 . 달콤 하 면서 도 기름진 맛 을 동시 에 내 는 글리신 과 알 리신 등 아미노산 성분 을 함유 하 고 있 습니다 . 우리 아이 들 이 특히 좋 아 하 는 김 입니다 . 신문지 깔 아 놓 고 , 참기름 발라 소금 약간 뿌려 후라이팬 에 구워 주 면 잘 먹 는 . .. ( 배고프 다는 아이 들 성화 때문 에 김 굽 는 사진 은 찍 지 못하 였 습니다 . ㅎㅎㅎ ) * 김 맛있 게 굽 는 방법 김 을 바삭바삭 하 게 맛있 게 구우 려면 김 을 두 장 씩 겹쳐서 살짝 구우면 된답니다 . 김 이 겹쳐졌 기 때문 에 향기 가 밖 으로 달아나 지 않 아 제 맛 을 낼 수 있 습니다 . * 김 보관 법 김 은 습기 를 잘 타 는 성질 이 있 어 김 이 눅눅 해 지 면 향기 도 없 어 지 고 , 제 맛 을 잃 게 됩니다 . 또 검 은 빛 이 나 던 김 도 붉 은 빛 을 띠 게 되 고 , 이렇게 습기 를 머금 은 김 을 구울 땐 한쪽 면 에 참 기 를 을 살짝 바르 고 소금 을 뿌린 다음 중간 불 에 구우면 제 맛 을 되찾 습니다 . 맛김 을 드 시 다가 보관 미흡 으로 습기 를 먹 었 을 때 는 전자레인지 에 1 분 내지 1 분 30 초간 넣 었 다 드 시 면 고소 하 게 드실 수 있 습니다 . 직사광선 을 피하 고 서늘 하 고 통풍 이 잘 되 는 곳 에 보관 하 고 , 냉장고 의 냉동실 에 보관 하 면 오랫동안 김 의 맛 과 향 을 느낄 수 있 습니다 . ( * 김 이 눅눅 해 졌 을 때 는 전자레인지 에 넣 고 15 초 정도 가열 하 면 다시 바삭바삭 해 집니다 . ) ◈ 다시마 시원 한 국물 맛 을 낼 때 좋 은 다시마 는 섬유질 이 많 은 알칼리 식품 입니다 . 수분 함량 이 많 아 장 의 노폐물 을 배출 시키 며 , 칼로리 가 거의 없 기 때문 에 다이어트 식품 으로 자주 이용 된다 . 피 를 맑 게 해 주 는 칼슘 함량 이 다른 해조류 보다 높 습니다 . ( 미역 처럼 초장 에 찍 어 먹 으면 맛있 습니다 ) ◈ 파래 풍부 한 식물 성 섬유질 이 대장 운동 을 원활 하 게 만들 어 변비 를 예방 해 주 는 파래 . 비타민 A · B 1 , 리보 플라 빈 , 니 아신 , 철분 이 풍부 해 건강 식품 으로 최고 . 날 것 을 무쳐 먹 거나 말려서 김 처럼 먹 거나 과자 를 구울 때 넣 어도 좋 습니다 . ◈ 미역 예 부터 산후 조리 에 좋 은 식품 으로 알려진 미역 . 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 는 칼슘 과 피 로 회복 에 좋 은 알칼리 성분 , 요오드 등 을 골고루 함유 하 고 있 습니다 . 칼로리 가 거의 없 고 섬유질 이 풍부 해 다이어트 나 체질 개선 을 위한 식단 에 자주 이용 됩니다 . ★ 해조류 에 많 은 알긴산 성분 이 배변 활동 을 돕 는다고 합니다 . 다시마 , 미역 , 김 등 의 해조류 에 는 알긴산 이 라는 난소 화성 다당류 가 많이 들 어 있 어 배변 활동 을 돕 습니다 . 알긴산 은 곤약 이나 고구마 , 우엉 등 에 함유 된 식물 성 섬유 와 마찬가지 로 체내 에 거의 흡수 되 지 않 고 대장 으로 보내 져 장 을 깨끗 하 게 해 주 면서 변비 를 막아주 는 정장 작용 을 합니다 . 해조류 에 들 어 있 는 식물 성 섬유 또한 변 을 원활 하 게 배설 하 게 하 므로 대장암 을 유발 하 는 물질 은 물론 그 밖 에 유해 물질 도 동시 에 배설 해 줍니다 . 또한 알긴산 은 체내 에 남 아 있 는 여분 의 콜레스테롤 이나 나트륨 도 배설 시켜 주 므로 고혈압 예방 에 도 효과 가 있 습니다 . 이외 에 도 다시마 에 는 갑상선 호르몬 의 구성 성분 인 요오드 가 풍부 하 여 갑상선종 도 막 을 수 있 습니다 . 따라서 이러 한 해조류 는 단순히 변비 를 예방 하 는 차원 을 벗어나 고 혈압 , 심장병 , 간장 병 등 성인병 까지 도 방지 할 수 있 으므로 매우 유익 한 식품 입니다 . 이 겨울 ! 건강 하 게 보내 세요 . ^^ ★ 플래닛 으로 초대 합니다 ★ 공유 하 기 글 요소