조리 종사자 의 위생 지식 과 위생 관리 수행 도간 의 관계 에서 위생 교육 의 조절 효과 에 관한 연구 논문 
 조리 종사자 의 위생 지식 과 위생 관리 수행 도간 의 관계 에서 위생 교육 의 조절 효과 에 관한 연구 
 저작 시기 2010 . 03 | 등록 일 2012 . 05 . 13 한컴 오피스 ( hwp ) | 17 페이지 | 가격 3 , 000 원 
 본 연구 에서 는 국내 단체 급식 의 위생 및 식품 안전 에 질 적 향상 을 위해 단체 급식 조리 종 사원 들 의 위생 지식 정도 를 알아보 고 이러 한 조리 종 사원 의 위생 지식 이 위생 관리 수 행도 에 미치 는 영향 관계 를 알아보 고자 하 였 다 . 아울러 위생 지식 과 위생 관리 수 행도 의 관계 에서 위생 교육 의 필요 성 , 이해 도 , 만족 도 , 적용 도 의 조절 효과 를 알아보 고자 하 였 다 . 
 1 . 단체 급식 조리 종사자 의 위생 지식 
 2 . 위생 관리 수행 도 
 3 . 위생 교육 
 2 . 연구 문제 의 설정 
 4 . 자료 수집 및 통계 분석 
 2 . 위생 지식 평가 
 3 . 위생 관리 수행 도 평가 
 4 . 변수 들 간 의 상관관계 분석 
 5 . 연구 문제 의 검증 
 The purpose of this study was to examine the sanitation knowledge level in cooking employees for group meal service and to examine influential relationship of sanitation knowledge in these cooking employees upon sanitation management performance , in order to qualitatively enhance sanitation and food safety in group meal service at home . In addition , the aim was to examine the moderating effect of necessity for sanitation education and of understanding , satisfaction , and application level in the relationship between sanitation knowledge and sanitation management performance . A research was widely distributed 100 copies of questionnaire , respectively , to every business such as 36 group meal service centers ( middle - high schools , universities , enterprises , and hospitals ) in Daegu ․ Gyeongbuk area . 361 copies were used for final analysis . As a result , the sanitation knowledge in cooking employees was indicated to be the highest in individual sanitation knowledge . The significant influential relationship was indicated between sanitation knowledge and sanitation management performance . In the influential relationship 
 본 연구 의 분석 결과 에 대한 결론 및 구체 적 인 시사점 은 다음 과 같 다 . 
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