한편 , 김치 는 예 로부터 내려오 는 전통 식품 으로서 , 조사 결과 에 의하 면 요구르트 등 유제품 에 들 어 있 는 많 은 종류 의 유산균 이 함유 되 어 있 다 . 유산균 은 장내 에서 해로운 균 이 증식 하 는 것 을 막 아 주 며 , 정장 작용 으로 장 을 튼튼 하 게 해 주 는 역할 을 하 고 항균 항 바이러스 효과 뿐 만 아니 라 종양 생성 억제 효과 가 있 다는 것 이 보 고 되 었 다 . 미국 의 학자 무어 는 인간 의 장내 세균 과 대장암 간 의 상관 관계 를 연구 한 결과 대장 내 유산 을 생성 하 는 락 토 바실 러스 균 이 많 은 사람 의 경우 대장암 발생 률 이 유의 적 으로 낮 다는 결과 를 보 고 하 였 다 . 대장 내 유산균 은 사람 이 유산균 을 직접 섭취 하 거나 김치 또는 유산균 발효유 와 같 은 유산균 이 포함 된 식품 을 섭취 함 으로써 그 수 를 증가 시킬 수 있 으며 , 이렇게 증가 된 유산균 은 대장 속 분변 중 에 암 을 일으키 는 세균성 효소 인 베타 - 글 루쿠 로니 데이즈 의 활성 을 낮춰 대장암 을 예방 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 그 밖 에 유산균 은 숙주 의 면역 기능 을 증강 시키 고 장내 에서 콜레스테롤 의 흡수 를 억제 하 여 심혈 관 질환 예방 의 가능 성 도 보 고 되 고 있 으므로 유산균 이 풍부 하 게 함유 된 식품 을 섭취 하 면 대장암 뿐 만 아니 라 다양 한 성인병 의 예방 에 도 큰 도움 이 될 것 이 다 .