와인 ｜ 레드와인 과 건강 정보 레드와인 을 방패 로 삼 아라 . 물론 그것 보다 좋 은 건 안 전하 고 건강 한 음식 을 먹 는 것 이 다 . 박테리아 가 레드와인 에 약하 다는 연구 결과 가 나왔 다 . 미국 미주리 대학교 의 연구 진이 실험 한 바 에 따르 면 , 레드와인 이 살모넬라 나 리스테리아 박테리아 처럼 음식물 에 침투 해 식중독 을 일으키 는 병균 을 제거 해 준다고 한다 . 그렇 다면 화이트 와인 은 ? “ 포도 껍질 에 는 박테리아 를 제거 하 는 성분 이 함유 되 어 있 는데 , 화이트 와인 을 만들 때 에 는 포도 껍질 을 쓰 지 않 기 때문 입니다 . ” 논문 의 저자 인 아즐린 무스타파 박사 의 설명 이 다 레드와인 의 식중독 예방 치료 효과 건강 에 여러 측면 에서 도움 이 되 는 레드와인 이 흔한 식중독 또한 예방 할 수 있 는 것 으로 나타났 다 . 미 저리 - 컬럼비아 대 무스타파 박사 팀 은 고 콜레스테롤 혈증 및 암 예방 효과 가 있 는 것 으로 알려진 포도 와 여러 종 의 레드와인 이 장내 유산균 에 어떤 영향 을 주 고 또 한 병 을 유발 하 는 세균 을 예방 하 는 효과 가 있 는지 에 대한 연구 를 진행 했 다 . 연구 결과 레드와인 특히 카베르네 프랑 ( Cabernet Franc ) , 메를로 ( Merlot ) , 진 판 텔 ( Zinfandel ) 이 유산균 등 몸 에 도움 이 되 는 세균 에 는 해 가 되 지 않 으며 병 을 일으키 는 식중독 유발 균 으로 부 터 인체 를 보호 하 는 것 으로 나타났 다 . 이번 연구 에서 대장균 , 살모넬라 , 리스테리아 , 헬 리코 박 터 균 등 이 모두 연구 된 가운데 특히 식품 이나 물 을 통해 전염 되 위궤양 을 잘 일으키 는 헬 리코 박 터 균 에 대해 레드와인 이 특히 방어 효과 가 있 는 것 으로 나타났 다 . 연구 팀 은 레드와인 의 에탄올 , pH , 그리고 레드와인 의 붉 은 색 을 내 는 ' Reseveratrol ' 이 식중독 을 예방 할 수 있 다고 말 했 다 . 와인 과 건강 에 관한 정보 들 심혈 관 질환 예방 레드 와인 의 HDL 은 동맥 의 나쁜 콜레스테롤 을 없애 주 어 혈전 과 동맥 경화 를 예방 하 고 , 레스 베라 트롤 이 라는 항균 물질 이 혈청 콜레스테롤 을 낮춰 주 는 등 혈관 확장 제 역할 을 하 기 때문 에 협심증 , 동맥 경화 , 뇌경색 , 뇌졸중 등 과 같 은 심혈 관 질환 을 예방 할 수 있 습니다 . 소화력 증진 위장 액 분비 를 도와 소화 를 촉진 하 며 , 또한 뛰어난 살균 작용 으로 박테리아 , 장티푸스 , 콜레라 를 예방 합니다 . 면역력 증강 뛰어난 항산 화 능력 을 자랑 하 는 와인 의 폴리 페놀 은 감기 바이러스 등 을 이겨 내 는 면역력 을 좋 게 합니다 . 살균 작용 탄닌 과 알코올 등 의 성분 이 살균 작용 을 하 기 때문 에 생선회 나 조개류 등 익히 지 않 는 요리 를 먹 을 때 와인 을 곁들이 면 식중독 을 예방 할 수 있 고 외지 를 여행 할 때 생길 수 있 는 물갈이 증상 이나 콜레라 등 전염병 이 있 을 때 와인 을 마시 면 효과 가 좋 습니다 . 항암 효과 항암 성분 인 케르 세틴 과 갈산 성분 이 있 습니다 . 변비 개선 젖산균 과 글리세린 은 소화 불량 과 변비 에 좋 고 , 포도당 과 과당 은 장 의 소화 흡수 를 촉진 시켜 줍니다 . 스트레스 , 피 로 진정 작용 진정제 성분 이 있 기 때문 에 각 종 질환 의 원인 이 되 는 것 으로 밝혀 지 고 있 는 스트레스 와 피로 를 없애 주 는 역할 을 합니다 . 심혈 관 질환 예방 레드 와인 의 HDL 은 동맥 의 나쁜 콜레스테롤 을 없애 주 어 혈전 과 동맥 경화 를 예방 하 고 , 레스 베라 트롤 이 라는 항균 물질 이 혈청 콜레스테롤 을 낮춰 주 는 등 혈관 확장 제 역할 을 하 기 때문 에 협심증 , 동맥 경화 , 뇌경색 , 뇌졸중 등 과 같 은 심혈 관 질환 을 예방 할 수 있 습니다 . 소화력 증진 위장 액 분비 를 도와 소화 를 촉진 하 며 , 또한 뛰어난 살균 작용 으로 박테리아 , 장티푸스 , 콜레라 를 예방 합니다 . 면역력 증강 뛰어난 항산 화 능력 을 자랑 하 는 와인 의 폴리 페놀 은 감기 바이러스 등 을 이겨 내 는 면역력 을 좋 게 합니다 . 살균 작용 탄닌 과 알코올 등 의 성분 이 살균 작용 을 하 기 때문 에 생선회 나 조개류 등 익히 지 않 는 요리 를 먹 을 때 와인 을 곁들이 면 식중독 을 예방 할 수 있 고 외지 를 여행 할 때 좋 다 . 항암 효과 항암 성분 인 케르 세틴 과 갈산 성분 이 있 습니다 . 변비 개선 젖산균 과 글리세린 은 소화 불량 과 변비 에 좋 고 , 포도당 과 과당 은 장 의 소화 흡수 를 촉진 시켜 줍니다 . 스트레스 , 피 로 진정 작용 진정제 성분 이 있 기 때문 에 각 종 질환 의 원인 이 되 는 것 으로 밝혀 지 고 있 는 스트레스 와 피로 를 없애 주 는 역할 을 합니다 . 다이어트 를 위한 레드 와인 활용 법 7 가지 1 . 폴리 페놀 이 풍부 한 와인 을 선택 하 는 것 이 중요 일반 적 으로 레드 와인 은 숙성 기간 이 길 수록 맛 이 깊 어 지 고 함유 된 폴리 페놀 끼리 서로 결합 하 여 항산 화력 이 증가 한다 . 따라서 와인 을 고를 때 는 숙성 기간 이 길 고 폴리 페놀 의 함 유도 가 높 은 것 을 고르 는 것 이 우선 이 다 . 폴리 페놀 은 원료 가 되 는 포도 의 종류 에 따라 그 함유량 이 달라진다 . 남 프랑스 지방 에서 생산 되 는 포도주 가 폴리 페놀 의 함유량 이 가장 높 은 것 으로 알려져 있 으며 그 다음 이 캘리포니아 , 스페인 , 스위스 , 북 프랑스 , 오스트레일리아 순 이 다 . 결과 적 으로 생산지 가 남쪽 에 있 는 와인 일수록 폴리 페놀 의 함유량 이 높 은 것 으로 판정 할 수 있 다 . 이러 한 차이 는 일조시간 에 의한 영향 으로 온난 기후 를 좋아하 는 포도 는 일조 시간 이 길 수록 빨리 숙성 되 고 레드 색소 를 충분히 함유 하 여 폴리 페놀 의 함량 도 높 아 진다고 볼 수 있 다 . 따라서 따뜻 하 고 일 조 시간 이 긴 남쪽 지방 에서 생산 된 포도주 를 고르 는 것 이 와인 을 구입 하 는 기본 방법 이 라고 할 수 있 다 . 2 . 매일 한 번 , 저녁 식사 때 1 ∼ 2 잔 을 마신다 레드 와인 이 비만 과 미용 에 좋 다고 하 여 무조건 많이 마시 는 것 은 금물 , 지나친 음주 는 언제나 건강 을 해치 게 마련 이 다 . 아름답 고 건강 하 게 마르 기 위해서 는 매일 일정량 을 규칙 적 으로 마시 는 것 이 기본 이 다 . 주량 은 사람 에 따라 차이 가 있 지만 비 만 방지 를 위해서 는 매일 1 회 1 ∼ 2 잔 을 마시 는 것 이 효과 적 이 다 . 마시 는 시간 은 바쁘 게 활동 하 는 낮 시간 보다 는 와인 의 흡수도 가 상승 되 는 릴 랙스 한 저녁 시간 이 적당 하 다 . 그러나 와인 만 마셔 가지 고는 별 효과 가 없 으므로 알코올 로부터 간장 을 보호 하 기 위해서 라도 단백질 이 풍부 한 식품 과 함께 먹 는 것 이 가장 이상 적 이 다 . 결과 적 으로 레드 와인 으로 살 을 빼 기 위해서 는 다음 과 같 은 규칙 을 지킬 필요 가 있 다 . 3 . 다이어트 효과 를 높여 주 는 항산 화 식품 을 함께 섭취 항산 화 효과 를 높이 기 위해서 는 레드 와인 은 물론 체내 에서 활성 산소 를 감소 시키 는 작용 을 하 는 항산 화 식품 도 같이 섭취 하 는 것 이 포인트 다 . 와인 과 함께 이 들 식품 을 식사 때 마다 정확 하 게 섭취 하 면 다이어트 에 높 은 효과 를 준다 . 일반 적 으로 비타민 C , 비타민 E , 베타카로틴 에 항산 화 물질 이 많 다 . 항산 화 물질 은 대체로 식품 중 색소 가 진하 고 식물 의 잎 보다 는 뿌리 나 줄기 , 전통 적 인 보존 식품 에 많이 함유 되 어 있 다 . 황록색 야채 나 열대 지방 의 과일 등 은 대표 적 인 천연 색소 식품 이 다 . 그 밖 에 식물 의 뿌리 나 줄기 를 먹 는 식품 들 은 활성 산소 에 대한 내구력 을 증가 시켜 주 고 전통 음식 에 들어가 는 향신료 중 에 는 지방 의 부패 를 방지 하 고 항산 화력 을 지닌 것 들 이 많 다 . 때문 에 와인 을 마실 때 이 들 을 함께 섭취 하 면 빠른 시간 내 에 좋 은 다이어트 효과 를 기대 할 수 있 다 . ▲ 비타민 C : 토마토 , 브로콜리 , 피망 , 레몬 , 감 , 키위 등 ▲ 비타민 E : 생선 ( 참치 , 뱀장어 , 가 다랭이 ) , 쇠고기 , 돼지고기 , 대두 , 참깨 , 쌀 , 보리 의 배아 , 땅콩 , 고구마 , 아스파라거스 , 식물 성 기름 ▲ 베타 카로틴 : 황록색 야채 ( 당근 , 호박 , 시금치 , 파슬리 등 ) , 해조류 , 망고 , 살구 등 4 . 지중해 식 식사 를 즐긴다 지중해 식 식사 란 남부 이탈리아 에서 와인 과 함께 먹 는 전통 적 인 다이어트 음식 을 말 한다 . 이탈리아 는 물론 프랑스 여성 사이 에서 도 인기 가 높 은 이 식사법 은 기본 적 으로 종합 적 인 영양 의 밸런스 와 맛있 게 먹 는 것 을 중시 하 고 있 다 . 주식 으로 는 빵 이나 밥 , 파스타 등 의 곡류 를 매일 충분히 먹 고 여기 에 야채 , 과일 , 두부 , 요구르트 나 치즈 와 같 은 유제품 도 매일 섭취 한다 . 조리시 는 반드시 올리브 오일 을 사용 하 고 생선 , 달걀 , 닭고기 등 은 주 2 ∼ 3 회 만 먹 는다 . 쇠고기 , 돼지고기 는 지방 이 적 은 부위 를 택해 월 2 ∼ 3 회 정도 로 제한 한다 . 그리고 매일 적량 의 와인 을 식사 와 함께 마시 며 규칙 적 인 운동 을 병행 하 는 것 이 기본 법칙 이 다 . 지중해 식 식사법 이 란 이상 과 같 은 6 가지 조건 을 중심 으로 체지방 을 서서히 감소 시켜 나가 는 식사법 이 다 . 체중 의 변동 에 지나치 게 신경 쓰 지 말 고 매일 릴 랙스 한 기분 으로 제시 된 방법 에 따라 식사 를 하 면 무리 없이 건강 하 고 아름다운 몸매 를 가질 수 있 다 . 5 . 레드 와인 에 맞 는 요리 를 즐긴다 와인 다이어트 를 충실히 지키 기 위해서 는 레드 와인 과 함께 먹 는 요리 도 중요 하 다 . 와인 의 맛 을 증가 시켜 주 는 요리 를 선택 하 면 서로 가 상승 작용 을 하 여 즐겁 게 먹 고 건강 하 게 살 을 뺄 수 있 다 . 레드 와인 에 맞 는 요리 는 기본 적 으로 맛 이 분명 하 고 엷 거나 진한 맛 과 는 차이 가 있 는 풍미 가 확실 한 요리 라고 할 수 있 다 . 조리법 도 구이 를 할 경우 엔 확실 하 게 굽 고 찜 요리 라면 제대로 장시간 쪄서 개성 있 는 맛 을 낸 것 들 이 와인 의 풍미 와 잘 어울린다 . 예 를 들 어 쇠고기 스튜 나 그라탱 , 감자 베이컨 버섯 말 이 , 버섯 치즈 구이 등 전통 서양 요리 들 이 와인 과 잘 맞 는다고 할 수 있 다 . 6 . 와인 을 섞 어 만든 야채 · 과일 음료 를 마신다 와인 에 과일 이나 야채 를 혼합 해 만든 오리지널 드링크 류 를 매일 1 잔 씩 만 마셔도 대사 기능 이 높 아 져 다이어트 에 좋 은 효과 를 준다 . 7 . 알코올 에 약한 사람 은 천연 과즙 을 마신다 술 을 조금 만 마셔도 취하 고 기분 이 나빠 지 는 사람 은 술 에 약한 편 으로 체내 에서 알코올 을 분해 시키 는 효소 가 선천 적 으로 부족 한 체질 이 라고 할 수 있 다 . 이러 한 사람 들 은 레드 와인 을 마셔도 효과 는 마찬가지 이 므로 술 보다 는 100 % 천연 과즙 주스 를 마시 는 것 이 좋 다 . 와인 에 비해 폴리 페놀 의 함유량 은 적 지만 그래도 페놀 이 적당히 함유 되 어 있 어 항산 화 효과 를 발휘 하 기 때문 에 와인 대신 마시 면 다이어트 효과 를 기대 할 수 있 다 . 그러나 주스 는 알코올 에 비해 폴리 페놀 의 흡수도 가 떨어지 는 것 이 단점 이 다 . 흡수도 를 높여 주 기 위해서 는 단백질 이나 지방 식품 을 주스 와 함께 섭취 하 는 것 이 효과 적 이 다 . 와인 을 마실 때 처럼 거창 하 게 요리 를 준비 할 필요 는 없 고 단백질 식품 이 라면 간단 한 달걀 요리 나 치즈 , 요 쿠르트 등 과 함께 마시 고 지방 식품 이 라면 아몬드 나 땅콩 등 간단 한 술안주 식품 정도 면 충분 하 다 . 프랑스 여성 은 체구 는 작 지만 중년 이 되 어도 별로 비만 이 없 고 균형 잡힌 몸매 와 아름다운 피부 를 자랑 하 고 있 다 . 이 는 프랑스 가 세계 제 1 의 와인 소 비국 이 라는 점 과 무관 하 지 않 다 . 와인 을 매일 적당량 마시 면 체지방 증가 를 방지 해 다이어트 효과 를 얻 을 수 있 다고 한다 . 1 개월 에 5 Kg 줄일 수 있 는 와인 식이 요법 및 생활 법 “ 저녁 식사 때 마다 붉 은 와인 2 잔 씩 마시 면 효과 볼 수 있 어요 ” 1 . 아침 : 밥 1 공기 , 야 채국 이나 나물 , 버섯 요리 등 으로 미네랄 을 보급 하 고 후식 으로 사과 나 키위 등 의 과일 을 먹 는다 . 2 . 운동 : 아침 식사 후 집안 을 정리 하 고 버스 로 약 10 분 정도 되 는 전철역 을 걸어서 왕복 한다 . 평소 외출 을 할 때 도 역 까지 걸 어 다니 고 계단 을 주로 이용 , 차 내 에서 자리 가 생겨도 앉 지 않 는다 . 3 . 점심 : 식빵 1 조각 이나 롤 빵 1 개 에 마아 가 린 이나 잼 을 발라 먹 는다 . 이 와 함께 달걀 요리 에 드레싱 을 사용 하 지 않 은 야채 를 충분히 먹 고 우유 를 1 컵 마신다 . 4 . 저녁 : 생선 이나 두부 등 식물 성 단백질 이 풍부 한 식품 을 주로 섭취 하 고 고기 요리 를 할 경우 엔 붉 은 살코기 를 선택 해 기름기 를 없애 는 방법 으로 조리 한다 . 와인 을 매일 2 잔 씩 마시 면서 천천히 30 분 정도 에 걸쳐 식사 한다 . 식후 에 는 녹차 와 과일 을 약간 먹 는다 . 5 . 목욕 : 38 도 정도 의 따뜻 한 물 에서 40 분 정도 반신욕 을 하 며 땀 을 충분히 낸다 . 이때 간단 한 스트레치 나 얼굴 , 목 마사지 도 병행 . 목욕 이 끝나 면 언제나 욕조 를 깨끗이 닦 아 둔다 . 6 . 수면 : 취침 전 10 분 정도 스트레치 를 하 고 10 시 경 잠자리 에 든다 . 취침 시간 은 7 시간 정도 를 지킨다 . 와인 속 에 함유 된 폴리 페놀 은 체지방 을 분해 시키 는 효소 의 작용 을 돕 고 신진대사 를 활성 화 시키 기 때문 에 여분 의 에너지 가 지방 으로 축적 되 는 것 을 막 아 준다 . 또한 레드 와인 속 에 함유 된 폴리 페놀 은 피부 노화 방지 에 놀라운 힘 을 발휘 한다고 한다 . 레드와인 과 박테리아 의 한판승 와인 의 효과 와인 은 다른 술 과 는 달리 물 이 한 방울 도 첨가 되 지 않 고 오직 양조 용 포도 만 으로 만들 어 포도 성분 이 100 % 살 아 있 는 건강 음료 입니다 . 와인 은 간단 하 게 색깔 로 3 종 으로 분류 합니다 . 와인 의 색깔 에 따른 분류 레드와인 화이트 와인 로제 와인 재료 적 포도 의 씨 와 껍질 을 그대로 넣 어 발효 잘 익 은 청포도 나 적포 도 조금 레드와인 처럼 적포 도 껍질 을 같이 넣 고 발효 시키 다 껍질 을 제거 하 고 과즙 만 으로 만 듦 색 붉은색 황금색 핑크 색 맛 탄닌 성분 으로 떫 은 맛 이 난다 . 탄닌 성분 이 적 어 순하 고 상큼 하 며 단맛 과 신맛 이 난다 . 탄닌 성분 이 적 어 달콤 한 맛 이 난다 . 특징 알코올 농도 는 12 - 14 % 정도 이 며 , 섭씨 18 - 20 도 상온 에서 제맛 이 난다 . 붉 은 색 이 도 는 육류 를 주문 할 때 일반 적 으로 레드와인 을 주문 하 면 된다 . 알코올 농도 는 10 - 13 % 정도 이 며 온도 는 섭씨 8 도 로 차 게 해서 마셔야 제 맛 이 난다 . 흰색 이 도 는 생선 요리 가 메인 일 때 는 일반 적 으로 화이트 와인 을 주문 하 면 된다 . 오래 숙성 하 지 않 아 저렴 한 편 이 다 . 와인 마시 는 법 와인 은 식성 에 따라 고르 면 되 는데 , 일반 음식점 에서 고르 기 어려울 때 는 하우스 와인 을 선택 하 는 것 도 좋 습니다 . 먼저 와인 의 보관 상태 를 확인 하 기 위해 코르크 마개 가 아랫부분 만 깨끗 하 게 젖 어 있 고 , 윗 부분 이 잘 말라 있 는지 살펴봅니다 . 마실 때 는 와인 잔 을 잠시 흔들 어 공기 와 접촉 하 는 시간 을 둔 후 에 색깔 과 향 그리고 맛 을 봅니다 . 와인글라스 를 잡 을 때 는 손 전체 가 아닌 항상 세 손가락 으로 글라스 의 목 을 잡 도록 하 고 조금 씩 입 에 넣 고 맛 과 향 을 음미 하 며 즐기 면 됩니다 . 공유 하 기 글 요소