제주도 에서 구매 한 전통 누룩 10 g 을 0 . 85 % NaCl 용액 으로 적절 하 게 연속 희석 한 다음 클로람페니콜 ( chloramphenicol ) 이 첨가 된 감자 포도당 한 천 배지 ( Himedia , India , M 1942 ) 에 도말 한 후 , 30 ℃ 에서 60 시간 동안 배양 하 였 다 . 이후 , 외형 적 으로 곰팡이 형태 를 가지 는 균주 들 을 선별 하 였 다 . 선별 한 균주 들 을 대상 으로 스팀 밀크 1 %, NaCl 2 2 %, 펩톤 2 %, Agar 2 % 로 구성 된 Skim Milk agar plate ( pH 7 . 0 ) 에서 접종 한 후 , 30 ℃ 에서 48 시간 동안 배양 하 여 가장 큰 분해능 을 나타내 는 균주 를 최종 선별 하 였 다 .