식품 공학 기술자 및 연구원 : 직업 전망 - 직업 백 과 
 식품 공학 기술자 및 연구원 
 식품 공학 기술자 및 연구원 은 일반 식품 , 건강 기능 식품 , 식품 첨가물 등 에 대해 개발 및 가공 하 거나 , 식품 보존 및 식품 포장 에 대해 연구 · 개발 하 고 ( 식품 연구원 ) , 식품 생산 기술 을 개발 하 고 품질 관리 하 는 ( 식품 공학 기술자 ) 일 을 한다 . 식품 시험 원 은 식자재 나 식품 의 성분 이나 안전성 등 을 검사 · 분석 하 는 일 을 한다 . 
 식품 연구원 은 소비자 가 풍부 하 고 영양 이 높 은 식품 을 안 전하 게 섭취 할 수 있 도록 새로운 제품 을 연구 하 고 개발 한다 . 자사 및 경쟁 업체 의 식품 에 대한 소비자 의 반응 을 분석 하 고 , 이 를 토대 로 생산 할 제품 을 기획 한다 . 식품 의 영양 , 맛 , 색깔 , 상품 가치 등 을 고려 해 적합 한 재료 를 선택 하 며 조리 방법 등 을 연구 한다 . 특히 제품 의 출시 를 앞두 고 는 공장 에서 여러 차례 시제품 을 거쳐 식품 이 안정 적 으로 생산 될 수 있 는지 를 검토 한다 . 이때 생산 담당자 와 의견 을 나눠 제품 이 원활히 생산 될 수 있 도록 추진 한다 . 또한 식품 이 시판 되 기 전 에 개발자 들 이 시식회 를 통해 보완 해야 할 것 이 없 는지 를 분석 한다 . 신 제품 이 시장 에 출시 된 후 에 도 신 제품 의 판매 실적 , 불량 상태 등 의 항목 들 을 일정 기간 점검 한다 . 
 식품 공학 기술자 는 연구 된 제품 을 생산 하 기 위해 식품 가공 , 표준 화 , 생산 포장 , 품질 관리 에 관한 개선 된 방법 과 기술 을 개발 한다 . 생산 현장 에서 생산 라인 의 작업자 를 지도 하 거나 제조 공정 을 감독 한다 . 
 식품 시험 원 은 국내 생산 혹은 수입 하 는 식품 과 식자재 에 대해 성분 분석 및 안전 성 검사 를 위해 이 화학 실험 , 미생물 실험 을 통해 농약 과 같 은 식품 의 유해 성분 잔류 여부 , 식품 첨가물 의 적절 성 여부 등 을 검사 · 분석 한다 . 실험 및 검사 결과 를 토대 로 보고서 를 작성 한다 . 
 연구 · 개발 이나 시험 업무 를 하 는 경우 , 성분 분석 등 을 위한 각종 실험 기자재 나 식품 개발 에 필요 한 설비 를 갖춘 연구실 에서 근무 한다 . 각종 약품 을 사용 해 성분 을 분석 하 거나 신 제품 연구 개발 을 위해 주방 시설 이 갖춰진 곳 에서 직접 조리 를 하 기 도 한다 . 소비자 의 반응 을 살피 기 위해 현장 에서 시장 조사 를 하 기 도 한다 . 식품 생산 과정 등 을 관리 하 는 경우 , 각종 식품 생산 공장 에서 근무 를 한다 . 
 식품 공학 기술자 및 연구원 이 되 기 위해서 는 대학교 에서 식품 공학 , 식품 가 공학 , 식품 분 석학 등 식품 관련 학 을 전공 하 는 것 이 유리 하 다 . 이 외 에 화학 , 나노 바이오 , 저장 유통 , 유전학 , 수의학 ( 동물 실험 등 ) 등 관련 전공 이 매우 다양 한 편 이 다 . 
 ▲ 관련 학과 : 식품 가 공학 과 , 식품 영양학 과 , 식품 공학 과 , 식품 생명 공학 과 , 식품 과학 과 , 한방 건강 식품 학과 , 미생물학 과 , 농화학 과 , 응용 생물 화학 과 , 유전 공학 과 , 생물학 과 , 화학 과 , 고분자 화학 과 , 위생학 과 , 수의학 과 등 
 ▲ 관련 자격 : 식품 기술사 / 기사 / 산업기사 , 수산 제조 기술사 / 기사 , 수산물 품질 관리사 , 농산물 품질 관리사 , 품질 관리 기술사 , 품질 경영 기사 / 산업기사 ( 이상 한국 산업 인력 공단 ) 
 식품 제조 및 가공 업체 , 건강 기능 식품 제조 업체 , 식품 유통 업체 , 식품 의 약 품안 전처 등 의 정부 기관 , 기업체 의 식품 연구소 , 식품위생 검사 기관 , 품질 검사 기관 등 으로 진출 할 수 있 다 . 업체 에 따라 채용 조건 에 다소 차이 가 있 지만 대 기업 이나 공공 기관 식품 관련 연구소 등 규모 가 있 는 연구소 에서 는 관련 분야 의 석사 학위 이상 소지자 에 한 해 채용 하 고 있 다 . 인삼 이나 김치 등 특정 식품 을 연구 하 거나 생산 하 는 업체 에서 는 해당 식품 을 전공 한 자 를 우대 하 기 도 한다 . 경력 을 쌓 은 후 에 는 식품 가공 관련 업체 를 창업 하 거나 연구 · 개발 업무 의 전문 적 인 경험 을 살려 대학 에서 강의 하 기 도 한다 . 
 식품 의 약 품안 전처 등 에 소속 된 보건 연구사 는 연구 직 공무원 신분 이 며 공무원 임용 시험 을 통해 선발 된다 . 연구사 로 입직 하 여 경력 이 쌓이 면 연구관 으로 승진 할 수 있 다 . 
 식품 공학 기술자 및 연구원 은 식품 개발 , 식품 가공 , 표준 화 , 식품 포장 , 품질 관리 에 관한 개선 된 방법 과 기술 을 개발 하 는 일 을 하 기 때문 에 분석 적 인 사고 와 탐구 적 인 성격 의 사람 에게 적합 하 다 . 기술 설계 , 품질 관리 분석 능력 등 이 요구 되 며 , 생물 , 법 , 공학 과 기술 등 의 지식 을 갖추 어야 한다 . 
 성별 - 남자 : 63 . 0 %, 여자 : 37 . 0 % 
 연령 별 - 20 대 이 하 : 23 . 9 %, 30 대 : 41 . 3 %, 40 대 : 30 . 4 %, 50 대 : 2 . 2 %, 60 대 이상 : 2 . 2 % 
 학력 별 - 고 졸 이 하 : 0 %, 전문 대졸 : 2 . 2 %, 대졸 : 58 . 7 %, 대학원 졸 : 39 . 1 % 
 임금 수준 - 하위 25 %: 185 만 원 , 중위 50 %: 283 만 원 , 상위 25 %: 537 만 원 
 향후 10 년 간 식품 공학 기술자 및 연구원 의 고용 은 다소 증가 하 는 수준 이 될 것 으로 전망 된다 . 
 「 중 장기 인력 수급 수정 전망 2015 ~ 2025 」 ( 한국 고용 정보원 , 2016 ) 에 따르 면 , 식품 공학 기술자 및 연구원 은 2015 년 약 6 . 3 천 명 에서 2025 년 약 7 . 6 천 명 으로 향후 10 년 간 1 . 3 천 명 ( 연평균 1 . 9 %) 정도 증가 하 는 것 으로 나타났 다 . 
 식품 업체 수 는 2004 년 19 , 770 개 에서 2014 년 25 , 879 개 로 6 , 109 개 ( 30 . 9 %) 증가 하 였 고 , 품목 수 는 2004 년 25 , 493 개 에서 2014 년 62 , 852 개 로 37 , 359 개 ( 146 . 5 %) 로 급증 하 였 다 . 판매액 은 2004 년 271 , 420 억 원 에서 2014 년 426 , 150 억 원 으로 154 , 730 억 원 ( 57 . 0 %) 증가 하 였 고 , 수출액 도 2004 년 142 , 900 만 달러 에서 2014 년 285 , 500 만 달러 로 142 , 600 만 달러 ( 99 . 8 %) 증가 하 였 다 . 또한 , 건강 기능 식품 업체 수도 2004 년 236 개 에서 2012 년 422 개 로 186 개 ( 78 . 8 %) 증가 하 였 고 , 품목 수 는 2004 년 869 개 에서 2012 년 12 , 847 개 로 무려 11 , 878 개 ( 1 , 378 . 4 %) 가 증가 하 였 다 . 식품 첨가물 업체 수 는 2004 년 480 개 에서 2014 년 802 개 로 322 개 ( 67 . 1 %) 증가 하 였 고 , 품목 은 2004 년 892 개 에서 2014 년 1 , 827 개 로 935 개 ( 104 . 8 %) 증가 하 였 다 ( 식품 의 약 품안 전처 , 식품 및 식품 첨가물 생산 실적 ) . 
 이상 과 같이 식품 관업 업체 수 와 품목 수 가 많이 증가 한 것 을 보 면 식품 공학 기술자 에 대한 인력 수요 도 증가 하 였을 것 으로 예상 할 수 있 다 . 이 는 경제성장 과 함께 생활 수준 이 향상 되 고 인구 가 계속 증가 하 여 식품 소비 가 증가 하 였 기 때문 이 다 . 근래 에 는 고령 화 , 1 인가 구 증가 , 맞벌이 가정 증가 등 인구 구조 와 라이프 스타일 의 변화 로 기능 성 식품 이나 간편 조리 식품 ( 냉동식품 , 즉석조리 식품 등 ) , 도시락 등 사람 들 의 수요 에 맞춰 다양 한 제품 이 개발 되 고 있 으며 , 관련 산업 도 급성장 을 하 고 있 다 . 
 건강 과 식품 안전 에 대한 인식 이 높 아 지 면서 정부 차원 에서 식품 안전성 검사 를 강화 하 고 있 어 식품 안전 성 을 검사 하 고 유해 성분 을 분석 할 인력 에 대한 수요 도 커 지 고 있 다 . 기업 도 자사 식품 에서 유해 성분 이 검출 되 거나 유통 과정 에서 문제 가 발생 하 면 기업 이미지 에 심각 한 손상 을 입 기 때문 에 자체 적 으로 식품 안전 을 검사 하 기 위한 부서 를 두 고 인력 을 충원 하 고 있 다 . 
 또한 김치 나 장류 , 인삼 , 전통주 등 전통 식품 산업 육성 을 위한 정부 정책 이 추진 되 고 있 고 , 민간 기업 부문 에서 도 해외 수출 을 위해 현지인 의 입맛 에 맞 는 식품 을 개발 하 거나 할랄 식품 ( 무슬림 전용 식품 ) 수출 을 위한 인증 및 생산 관리 를 담당 할 전문 인력 에 대한 수요 가 증가 할 것 으로 기대 된다 . 식품 산업 은 미래 성장산업 으로서 식품 가공 , 저장 , 포장 , 유통 분야 등 에 첨단 기술 을 적용 하 는 연구 도 활발 하 게 이루어지 고 있 다 . 
 다만 , 국내 경기 부진 과 가계 부채 증가 , 가계 소득 상승 률 저하 그리고 조선 · 해운업 을 중심 으로 한 기업 구조 조정 의 본격화 등 으로 내수 부진 이 우려 되 기 때문 에 식품 소비 증가 도 이전 과 같이 크 지 는 않 을 것 으로 전망 된다 . 
 이상 과 같이 고용 영향 요인 들 을 종합 적 으로 고려 할 때 식품 공학 기술자 및 연구원 의 고용 의 향후 전망 은 밝 다고 할 수 있 다 . 
 음식료품 화학 공학 기술자 
 식품 시험 원 
 식품 의 약 품안 전처 1577 - 1255 
 한국 식품 기술사 협회 ( 02 ) 3474 - 7171 
 한국 식품 산업 협회 ( 02 ) 3470 - 8100 
 한국 식품 연구원 ( 031 ) 780 - 9114