이렇게 6 년 간 절치부심 하 며 ' 생 즉사 사 즉 생 ( 生 則 死 死 則 生 ) ' 의 각오 로 창업 을 준비 했 다 . 식당 요리사 로 일 하 며 여성 고객 들 의 취향 을 분석 했 다 . 남성 이 아닌 여성 고객 을 타깃 으로 삼 은 것 이 다 . 그 는 " 산업단지 가 몰려 있 는 여수 지역 에서 IMF 사태 이후 남자 들 의 회식 은 줄어들 고 집안 돈 관리 를 하 는 주부 들 의 계 모임 이 많 아 지 는 데 주목 했 다 " 고 말 했 다 .