스테파니 는 다양 한 임상 경험 을 가지 고 있 는데 , 그 중 에서 도 댈러스 소아 의료 센터 에서 식이 에 각별 한 주의 를 요하 는 암 환자 들 및 줄기세포 이식 환자 들 과 함께 하 며 쌓 은 소중 한 경험 은 그녀 가 엠 디 앤더슨 암 센터 에서 일 할 수 있 는 큰 밑거름 이 되 어 주 었 다 . 그녀 는 통합 의료 센터 에서 암 환자 들 을 위한 1 : 1 맞춤 영양 컨설팅 을 비롯 하 여 종양 환자 들 의 영양 상태 를 쉽 게 측정 할 수 있 는 점검 가이드라인 개발 , 환자 들 을 위한 다양 한 요리 교실 및 체험 강좌 들 을 열 고 있 으며 또 아이 들 을 위한 ‘ 맛있 는 채소 요리 ’ 메뉴 개발 에 도 힘쓰 고 있 다 . 그녀 의 수업 들 은 환자 들 의 먹을거리 에 대한 지대 한 관심 과 높 은 호응도 에 힘입 어 인기 가 꽤 나 좋 은 편 이 다 .