본 발명 의 탈지 청국장 을 함유 하 는 식품 첨가제 에 는 구연산 , 후 말산 , 아디 픽 산 , 젖산 , 사과산 등 의 유기산 이나 인산나트륨 , 인산칼륨 , 산 성 피 로 인산염 , 폴리 인산염 ( 중합 인 산염 ) 등 의 인산염 이나 폴리 페놀 , 카테킨 ( catechin ) , 알파 - 토코페롤 , 로즈마리 추출물 ( rosemary extract ) , 비타민 C , 녹차 추출물 , 감초 추출물 , 키토산 , 탄닌산 , 피틴 산 등 의 천연 항산화제 중 어느 하나 또는 하나 이상 을 추가 로 포함 할 수 있 다 .