메인 요리 인 ‘ 산더 미오리 철판구이 ’ 는 일반 적 인 오리 주물 럭 에 산더미 처럼 쌓 아 올린 신선 함 가득 한 갖은 채소 를 더 해 볶 아 먹 는 메뉴 다 . 일반 적 인 오리 주물 럭 에 는 부추 가 주로 들어가 는 데 반해 , 이 집 은 ‘ 깻잎 ’ 을 기본 으로 부추 , 단호박 , 새 송이버섯 , 팽이버섯 , 당근 , 파 등 다종다양 한 채소 가 입맛 을 돋운다 . 특히 ‘ 깻잎 ’ 특유 의 향 과 오리 주물럭 간 향미 의 조화 를 꾀했 다 . “ 주물럭 양념 에 깻잎 향 이 은은 하 게 배어들 어 한층 감칠맛 을 돋 게 하 는 것 이 포인트 입니다 . 혹시나 남 아 있 을 오리 군내 는 제거 하 고 , 깻잎 향미 를 돋워 알싸 하 게 먹 을 수 있 죠 . ”