마늘 쫑 볶음 쉬워도 너무 쉬워 ~ 나 의 최애 반찬 ! ​ 개인 마다 지극히 좋 아 하 는 최애 반찬 하나 쯤 은 다 있 죠 ? 저 또한 여러 반찬 들 중 특히 마늘 쫑 볶음 을 아주 많이 좋 아 하 는 데 아쉽 게 도 마늘 쫑 은 3 개월 정도 밖 엔 국내 산 으로 만날 수 없 어 더 애지중지 하 면서 제철 이 되 면 꼭 챙겨 먹 는 반찬 이 라 할 수 있 어요 . 지금 부터 한창 제철 인 국내 산 마늘 쫑 이 마트 에서 세일 하 길래 2 kg 나 사 들 고 왔 어요 . ​​ ​ 마늘 쫑 장아찌 도 좋 지만 전 기름 에 볶 은 마늘 쫑 볶음 이 더 맛있 는 것 같 아요 . 만들 기 도 무지 쉬우 면서 맛 까지 있 으니 지금 부터 늦 어도 6 월 중순 까지 정도 는 주 구 장찬 반찬 으로 먹 고 또 먹 지 않 을까 싶 어요 . 대충 만들 어도 충분히 맛있 지만 친정 엄마 가 알려준 비법 레시피 를 사용 하 면 기품 있 는 맛 까지 더 할 수 있 는데 그 비법 레시피 는 나중 에 알려 드릴게요 . ​​ ​ 국내 산 마늘 쫑 1 kg 짜리 를 2 단 사 가지 고 왔 어요 . 마늘 쫑 은 이렇게 보 나 저렇 게 보 나 다 그게 그것 같 아 비슷 해 보이 긴 하 지만 만져 보 면 억세 지 않 고 좀 더 부드러우 면서 보 기 에 길이 와 두께 가 비슷 한 것 을 고르 는 게 좋 아요 . 마늘 쫑 머리 라고 해야 하 나요 ? 아무튼 그걸 좌우 로 흔들 었 을 때 찰랑거리 는 게 부드럽 고 좋 은 제품 이 라 할 수 있 어요 . 그리고 사 가지 고 오 면 가급적 빨리 요리 를 하 는 게 좋 아요 . 그냥 두 면 억세 진다고 해야 하 나요 ? 질기 고 단단 해져서 볶 아도 부드러운 식감 이 없 어 지 기 때문 에 구매 하 는 즉시 요리 해 주 는 걸 추천 드려요 . ​​ ​ 끝 이 손질 되 어 있 는 것 도 있 지만 이렇게 손질 되 지 않 은 제품 의 경우 는 끝 만 살짝 잘라 주 세요 . 볼록 한 부분 까진 질기 다고 자르 기 도 하 는데 전 워낙 좋 아 해서 이 부분 까지 도 맛있 어서 정말 끝 만 거의 잘라 줬 어요 . ​​ ​ 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 주 세요 ~ 전체 길이 에서 대략 6 ~ 7 등분 내어주 면 될 거 예요 . ​​ ​ 손질 되 고 깨끗 하 게 씻 은 마늘 쫑 은 살짝 채 에 걸러 물기 를 빼 줍니다 . 나중 에 기름 에 볶 을 거 라 물기 가 너무 많 으면 기름 이 튈 수 있 거든요 . ​​ ​ 나 의 최애 반찬 이제 볶 아 줄 준비 완료 ~ 양 이 많 아 웍 에다 볶 아 주 기 로 했 어요 . 넉넉 하 게 기름 을 두른 후 웍 을 달궈 주 세요 . ​​ ​ 달궈진 웍 에 마늘 쫑 을 넣 으며 계속 해서 볶 아 주 는데 양 이 너무 많 아 양손 스킬 까지 해야 했 다죠 . 마늘 쫑 이 어느 정도 익 을 때 까지 계속 해서 쉐 킷 쉐 킷 볶 아 준답니다 . ​​ ​ 이 요리 는 거의 양념 할 게 없 어 쉽 게 만들 수 있 는 반찬 중 하나 에요 . 간장 은 3 스푼 정도 둘러 주 고 올리고당 은 좀 더 넉넉 하 게 넣 어 주 세요 . 요게 또 단 짠 으로 약간 짭조름 하 면서 달짝지근 해야 맛 이 있 거든요 . 올리고당 4 스푼 휘휘 ~ 돌려줬 어요 . 사실 마늘 쫑 양 에 따라 간 이 달라질 수 있 어 먹 어 보 면서 그 맛 을 맞출 때 가 많 아요 . 그래도 이건 간장 과 올리고당 으로 충분히 간 을 맞출 수 있 으니 절대 절대 어렵 지 않 으실 거 예요 ! ​​ ​ 단 짠 베이스 의 양조간장 과 올리고당 을 넣 고 양념 이 잘 배이 도록 잘 볶 아 주 세요 . 참 , 이 모든 조리 는 센 불로 재빠르 게 쉐 킷 쉐 킷 볶 아 준다는 사실 ~​​ ​ 이즈음 해서 서두 에 말씀 드린 마늘 쫑 볶음 의 비법 레시피 ! 그것 은 바로 간 멸치 에 요 . 멸치 간걸 조금 넣 어 주 면 훨씬 기품 있 으면서 깊 은 맛 을 낼 수 있 어요 . 대개 건새 우로 하 면 맛있 다는 것 도 이 와 유사 한데 우리 멸치 볶음 할 때 다진 마늘 넣 어 주 잖아요 ~ 그거 랑 약간 비슷 하 다고 할까요 ? ​ 그래서 더 깊 으면서 도 맛 이 훨씬 좋 은 것 같 더라고요 . 그렇지만 너무 많이 넣 으면 자칫 지저분 해 보일 수 있 으니 반 스푼 에서 한 스푼 정도 만 넣 어 주 시 면 돼요 . 사실 저 도 처음 엔 오잉 ? 멸치 가루 니 가 왜 거기 서 나와 ? !! 했 는데 넣 은 것 과 넣 지 않 은 것 의 맛 차이 가 확실히 있 는 걸 보 고 는 무조건 넣 기 로 했 어요 . 물론 멸치 가 싫 으시 다면 안 넣 어도 충분히 맛 은 있 으니 취향 에 따라 선택 하 시 면 될 듯 하 네요 . ​​ ​ 마지막 으로 불 을 끈 다음 깨소금 듬뿍 넣 어 버무려 주 듯이 잘 섞 어 주 고 난 후 참기름 을 둘러 잘 버무려 주 면 맛있 는 마늘 쫑 볶음 이 완성 된답니다 . ​​ ​ 멸치 가루 는 마치 깨소금 과 비슷 해 눈 에 띄 지 도 않 고 건강 에 도 좋 으니 천연 조미료 같 은 역할 을 해준다 생각 하 시 면 돼요 . 취향 에 따라 여기 에 어묵 이나 건새 우 를 넣 어서 함께 드셔도 또 다른 맛 을 보 실 수 있 을 거 예요 . 개인 적 으로 는 아무것 도 넣 지 않 고 순수 마늘 쫑 만 으로 볶 은 게 가장 맛있 긴 하 더라고요 . ​​ ​ 요리 과정 을 처음 부터 끝 까지 영상 으로 담 아 봤 어요 . 타닥타닥 마늘 쫑 이 볶 아 지 는 소리 가 어쩜 그리 좋 은지 ~ 그러 다 어느새 지글지글 양념 과 함께 볶 아 지 는 소리 또한 너무 좋 더라고요 . 역시 저 의 최애 반찬 이 맞 긴 맞 나 봐요 . ㅋㅋ ​​ ​ 윤기 가 좌르르 하 면서 단 짠 의 맛 이 너무 잘 어울리 는 마늘 쫑 볶음 이 랍니다 . 생으로 먹 는 마늘 쫑 의 알싸 함 대신 볶 아서 고소 함 과 잘 배인 양념 덕분 에 한 번 맛 을 보 면 자꾸 만 젓가락 이 가 게 되 는 반찬 이 에요 . 처음 엔 간 이 맞 는지 먹 어 보 다가 4 ~ 5 개 씩 젓가락 으로 푹푹 먹 고 있 는 저 를 보 고 스스로 당황 하 기 도 했 어요 . ​​ ​ 올해 는 조금 더 일찍 나온 것 같 은데 대략 3 개월 ( 4 월 ~ 6 월 ) 밖 에 먹 을 수 없 다니 더 맛있 게 느껴 지 고 귀하 게 느껴 지 는 마늘 쫑 은 지금 부터 제철 이 시작 되 니 한창 많이 날 때 반찬 으로 많이 드 시 기 바래요 . 볶 으면 마늘 자체 의 맵 거나 알싸 한 맛 대신 부드럽 고 단맛 이 느껴져 아이 부터 어른 까지 함께 먹 을 수 있 고 건강 에 도 좋 으니 꼭 챙겨 드 시 면 좋 을 것 같 아요 . 만들 기 도 너무 쉽 고 맛 까지 있 는 나 의 최애 반찬 마늘 쫑 볶음 덕분 에 오늘 하루 도 맛나 게 보낼 수 있 었 답니다 .