카카오 에서 주목 받 는 물질 은 카페인 , 테오브로민 , 페닐 에틸아민 , 폴리 페놀 이 다 . 카페인 은 각성 , 흥분 , 이뇨 작용 을 하 는 물질 로서 단기 적 각성 효과 가 있 어 뇌 활동 을 활발 하 게 하 는 역할 을 한다고 알려져 있 다 . 테오브로민 은 초콜릿 의 독특 한 쓴맛 과 향 을 내 는 물질 이 며 카페인 보다 많이 들 어 있 다 . 카페인 과 유사 한 역할 을 하 며 피로 회복 과 편두통 에 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 페닐 에틸아민 은 혈당 을 높이 고 혈압 을 올려 주 며 도파민 을 방출 시키 는 효과 가 있 어 기분 좋 은 상태 를 만드 는 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 또한 폴리 페놀 은 활성산소 의 작용 을 막 는 능력 이 크 다고 알려졌 는데 , 활성산소 는 암 , 심장 질환 을 유발 하 고 노화 를 촉진 하 는 물질 이 다 . 특히 카카오 에 포함 된 테오브로민 , 폴리 페놀 등 유용 물질 의 역할 이 널리 알려 지 면서 다크 초콜릿 이나 카카오 닙스가 건강 식품 및 다이어트 식품 으로 새삼 주목 받 는 중 이 다 .