장 · 노년층 에 좋 은 가을 전어 '' 봄 도다리 , 가을 전어 ( 錢魚 ) '' 라는 말 이 있 다 . 요즘 먹 는 전어 의 맛 이 연중 최고 라는 뜻 이 다 . 9 ~ 11 월 초 에 잡히 는 전어 는 살 이 통통 하 고 비린내 가 적 으며 뼈 가 무르 고 맛 이 고소 하 다 . 절정 은 11 월 이 다 . 가을 엔 전어 의 지방 함량 이 봄 의 3 배 에 달한다 . '' 가을 전어 의 대가리 엔 참깨 가 서 말 '' 이 란 구전 은 이래서 나왔 다 . 반면 산란기 ( 3 ~ 8 월 ) 엔 지방 이 적 어 맛 이 없 다 . 생김새 가 동전 같 지 않 은데 도 이름 에 돈 전 ( 錢 ) 자 가 붙 어 있 다 . 전어 는 건강 에 좋 기 로 소문난 등 푸른 생선 의 일종 이 다 . 항암 작용 을 하 는 DHA 와 EPA 가 풍부 하 다는 뜻 이 다 . 일본 국립 암 연구소 가 실시 한 연구 에선 대장암 . 유방암 에 걸린 실험동물 ( 쥐 ) 에 DHA 를 먹인 결과 암세포 의 수 와 크기 가 크 게 줄어든 것 으로 나타났 다 . DHA 와 EPA 는 또 피 를 맑 게 하 고 혈전 을 녹여 동맥 경화 를 예방 하 는 데 도 유효 하 다 ( 숙명 여대 식품 영양학 과 한영실 교수 ) . DHA 는 성장기 어린이 의 두뇌 발달 에 좋 을 뿐 더러 노인 의 치매 를 예방 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 전어 는 100 g 당 열량 이 126 ㎉ 에 불과 한 다이어트 식품 . 단백질 ( 24 %) 도 풍부 하 다 . 가시 가 많 지만 뼈 째 먹 으면 칼슘 ( 100 g 당 210 ㎎) 을 많이 섭취 할 수 있 다 . 멸치 ( 509 ㎎) 보다 는 못 해도 고등어 ( 26 ㎎) 보다 는 높 은 함량 이 다 . 껍질 부위 엔 구내염 등 을 예방 하 는 비타민 B 2 . B 6 . 나이 아신 등 이 제법 많이 들 어 있 으므로 껍질 도 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 한방 에선 전어 가 소변 기능 을 돕 고 위 를 보 ( 補 ) 하 며 장 을 깨끗 하 게 하 는 효과 가 있 다고 본다 . 특히 아침 에 일어날 때 온 몸 이 잘 붓 고 팔 . 다리 가 무거우 며 소화 가 잘 되 지 않 는 장 . 노년층 에게 권장 된다 ( 분당 차 한방 병원 김상우 부원장 ) . 비린내 가 옥 의 티 다 . 그러나 요리 전 에 미리 쌀뜨물 이나 소금물 에 5 분 쯤 담가 놓 거나 술 . 식초 등 을 넣 고 조리 하 면 비린내 가 가시 고 살 이 단단 해진다 . 전어 맛 을 제대로 즐기 려면 살 아 있 는 것 을 먹 어야 하 는데 성질 이 급한 전어 는 잡히 면 곧 죽 고 만 다 . 따라서 산지 에 가 야 진짜 맛 을 볼 수 있 다 . 가을 이 면 전북 부안 . 충남 서천 등 에서 전어 축제 가 열린다 . 가격 은 ㎏ 당 3 만 원 안팎 ( 회 . 구이 . 무침 ) . 빅뱅 - 착한 사람 공유 하 기 글 요소