이 에 따라 , 육류 의 소비량 을 획기적으로 축소 하 면서 도 육류 의 씹히 는 육질 을 유지 하 고 , 포화 지방산 에 대체 한 불포화 지방산 의 식품 을 공급 함 에 따라 입맛 이 까다로운 소비자 의 욕구 를 충족 하 면서 성인병 의 요인 이 되 는 지방 과 콜레스테롤 의 량 을 축소 하 는 성분 을 내포 하 여 맛 과 영양 적 으로 균형 을 맞추 면서 건강 에 이로운 패티 의 개발 이 절실히 요구 되 고 있 는 실정 이 다 .