한편 , 고구마 의 경우 괴근 을 위주 로 사용 되 고 있 으며 , 고구마 의 주 된 이용 방법 인 식품 으로 의 이용 뿐 만 아니 라 주류 제조 등 여러 용도 에서 도 주로 괴근 이 이용 되 고 , 고구마 줄기 또는 잎 은 우리 나라 등 에서 제한 적 으로 이용 될 뿐 이 다 . 특히 , 고구마 괴근 이 수확 되 는 가을 서리 가 내리 면 잎 과 줄기 는 시들 게 되 므로 , 거의 수확 을 하 지 않 거나 , 고구마 괴근 의 부산물 로 취급 될 뿐 이 고 , 일반 적 으로 거의 활용 되 고 있 지 않 은 실정 이 다 . 따라서 , 상기 고구마 줄기 또는 잎 에 대한 다양 한 응용 방법 의 개발 이 요구 되 나 , 고구마 부위 중 고구마 괴근 과 달리 고구마 줄기 또는 잎 에 대해서 는 제반 연구 가 거의 진행 되 고 있 지 않 은 실정 이 다 . 특히 , 괴근 과 줄기 또는 잎 이 가지 는 생리 활성 물질 등 이 매우 상이 하 고 , 일반 적 으로 고구마 의 괴근 부분 만 이용 되 고 있 음 을 고려 할 때 고구마 의 타 부위 추출물 에 관한 연구 개발 이 이루어질 필요 성 이 있 다 .