음식 ( 飮食 ) 의 식 ( 食 ) 만 을 내세우 는 한식 은 그 생태 적 한계 를 갖 고 있 다 . 따라서 한식 의 세계 화 를 위해서 는 제대로 된 음 ( 飮 ) 도 내세워야 한다 . 이미 단절 된 술 들 은 복원 시킬 수 가 없 다 . 우리 는 광복 이후 에 전 국토 를 휩쓴 6 . 25 전쟁 을 겪 었 고 온난 화 로 인한 기후 의 변화 와 농산물 이 바뀌 면서 ' 균 ' 자체 가 변했 기 때문 이 다 . 물론 고조 리서 를 통해 남 아 있 는 기록 들 로 예전 에 마시 던 술 을 재현 해 볼 수 는 있 다 . 이것 이 다양 한 술 의 재현 을 통해 문화 를 복원 하 는데 좀 더 신경 을 써야 하 는 이유 다 . 그래서 집집 마다 음식 ( 飮食 ) 의 음 ( 飮 ) 이 복원 되 어 가양주 문화 를 꽃피우 며 전 세계 에서 유례 가 없 는 음식 문화 가 다시 꽃피울 수 있 기 를 기대 해 본다 .