또한 , 본 발명 에 따른 배 말랭이 의 수분 활성도 와 산도 를 측정 하 여 하 기 표 2 에 나타내 었 다 . 수분 활성 ( water activity , Aw ) 는 시료 를 잘 게 세분 화 하 여 수분 활성 도 측정기 ( Novasina MSL , Novasina Co . , Japan ) 을 이용 하 여 측정 하 였으며 , 산도 는 pH 를 측정 한 시료 100 ㎖ 에 0 . 1 N NaOH 용액 을 적가 하 여 pH 가 8 . 3 이 될 때 까지 소요 된 용액 을 ㎖ 수 로 나타내 었 다 .