빙수 의 주인공 은 나 야 나 … 올해 빙수 는 얼음 경쟁 
 [ 중앙일보 ] 입력 2018 . 05 . 13 02 : 00 수정 2018 . 05 . 13 13 : 10 
 여름철 대표 디저트 로 꼽히 던 빙수 가 철 을 잊 었 다 . 출시 시기 가 점점 빨라 지 고 있 다 . 여기 에 올해 는 ‘ 얼음 경쟁 ’ 까지 눈 에 띈다 . 
 파리바 게 뜨 는 올해 3 월 초 부터 빙수 를 내놨 다 . 5 월 중순 에 야 등장 했 던 2011 년 과 비교 하 면 3 개월 가까이 빨라진 셈 이 다 . 식음료 업계 에선 5 월 말 ~ 6 월 사이 빙수 를 가장 많이 내놨 는데 최근 몇 년 사 이 이 시기 가 한 달 이상 당겨 지 면서 4 월 부터 출시 가 한창 이 다 . 업계 관계자 는 “ 더위 가 점점 빨라 지 고 길 어 지 다 보 니 빙수 를 예전 보다 앞당겨 내놔도 찾 는 사람 이 많 다 ” 고 설명 했 다 . 
 출시 시기 빨라진 빙수 … 올해 는 ' 얼음 경쟁 ' 
 예년 에 비해 올해 나온 빙수 는 얼음 에 힘 을 줬 다 . 그 동안 빙수 마다 물 을 얼려 만든 투명 얼음 이나 흰색 의 우유 얼음 이 주 를 이뤘 지만 올해 는 얼음 의 색 이 화려 해졌 고 맛 도 다양 하 다 . 토핑 못지않 게 얼음 이 빙수 의 개성 을 결정 하 는 중요 한 역할 을 맡 게 된 것 이 다 . 
 파리바 게 뜨 가 올해 출시 한 꽃 빙수 . 딸기 와 망고 로 얼음 을 만들 었 다 . [ 사진 SPC ] 
 투썸 플레이스 에서 올해 출시 한 빙수 4 종류 는 얼음 의 맛 과 색 이 제각각 이 다 . 오리지널 팥빙수 에 는 투명 얼음 을 넣 었 지만 ‘ 레몬 셔벗 오미자 빙수 ’ 는 붉 은 빛 의 오미자 얼음 을 채웠 다 . ‘ TWG 블랙 티 빙수 ’ 에 는 홍차 얼음 을 넣 었 고 최근 인기 가 높 은 콜드 브루 로 도 얼음 을 만들 어 ‘ 콜드 브루 케이크 빙수 ’ 를 내놨 다 . 
 홍성애 투썸 플레이스 상품 팀 담당자 는 “ 올해 는 빙수 의 가장 중요 한 속성 인 시원 함 을 강조 하 기 위해 얼음 차별 화 에 집중 했 다 ” 며 “ 원재료 의 색감 을 강조 하 면서 시각 적 인 즐거움 도 줄 수 있 다 ” 고 말 했 다 . 
 투썸 플레이스 의 ‘ 레몬 셔벗 오미자 빙수 ’ 는 오미자 얼음 을 넣 었 다 . [ 사진 투썸 플레이스 ] 
 홍차 얼음 을 넣 어 만든 투썸 플레이스 ‘ TWG 블랙 티 빙수 ’. [ 사진 투썸 플레이스 ] 
 파리바 게 뜨 도 과일 로 얼음 을 만든 ‘ 꽃 빙수 ’ 를 출시 했 다 . 망고 와 딸기 를 넣 어 만든 얼음 은 노랑 과 분홍 두 가지 색 을 동시 에 지녔 다 . 파스 쿠 찌 와 엔젤리 너스 에선 밀크티 얼음 으로 빙수 를 만들 었 다 . 
 전희천 파리바 게 뜨 음료 팀 차장 은 “ 과거 에 는 다양 하 고 풍성 한 토핑 으로 빙수 맛 을 차별 화 했 지만 빙수 전체 의 80 % 를 차지 하 는 얼음 이야말로 맛 을 결정 하 는 중요 한 요소 “ 라며 ” 최근 인기 를 끈 우유 얼음 에서 한 단계 더 나아가 과일 이나 차 등 다양 한 재료 를 빙수 얼음 으로 만드 는 경향 이 두드러지 고 있 다 ” 고 설명 했 다 . 
 할리스 의 ' 옥수수 치즈 케익 빙수 '. 최근 유행 하 는 ‘ 단 짠 ’ 빙수 를 표방 한다 . 
 SNS 마케팅 겨냥 , 화려 한 토핑 경쟁 도 치열 
 이색 토핑 대결 도 올해 계속 되 고 잇 다 . 할리스 커피 는 ‘ 옥수수 치즈 케익 빙수 ’ 를 올해 처음 출시 했 다 . 요즘 빙수 의 인기 토핑 인 치즈케이크 에 옥수수 와 바닐라 아이스크림 을 넣 어 최근 유행 하 는 ‘ 단 짠 ( 달 고 짭짤 한 맛 ) ’ 빙수 를 표방 한다 . 
 채소 가 들어간 빙수 도 등장 했 다 . 파크 하얏트 서울 은 올해 신 제품 으로 ‘ 당근 초콜릿 빙수 ’ 를 내놨 다 . 발로나 초콜릿 과 연유 를 섞 어 만든 얼음 에다 착즙 한 당근 주스 로 만든 셔벗 을 올렸 다 . 이재진 파크 하얏트 서울 패스 트리 셰프 는 " 진한 초콜릿 을 넣 은 빙수 라 단맛 이 강한 과일 을 추가 하 는 대신 당근 을 활용 해 은은 한 맛 을 냈 다 " 고 설명 했 다 . 떡 카페 ' 담장 옆 에 국화꽃 ' 에선 토마토 청 과 조각 을 얹 은 토마토 빙수 와 요즘 한창 인기 를 끌 고 있 는 열대 과일 아보카도 를 얹 은 빙수 를 내놨 다 . 
 파크 하얏트 서울 은 올해 신 제품 으로 발로나 초콜릿 우유 얼음 에 당근 셔벗 을 얹 은 ‘ 당근 초콜릿 빙수 ’ 를 출시 했 다 . [ 사진 파크 하얏트 서울 ] 
 떡 카페 ' 담장 옆 에 핀 국화꽃 ' 의 토마토 와 아보카도 빙수 . [ 사진 담 꽃 ] 
 업계 관계자 는 “ 빙수 가 더 이상 한두 달 잠깐 내놓 던 디저트 가 아니 라 일 년 중 절반 이상 판매 해야 하 는 품목 이 된 만큼 차별 화 전략 이 더욱 중요 해졌 다 ” 며 “ 맛 은 기본 이 고 인 스타 그램 같 은 SNS 마케팅 을 겨냥 해 화려 하 고 독특 한 겉모습 에 도 공 을 들여야 하 기 때문 에 이색 얼음 과 토핑 은 더 늘어날 것 ” 이 라고 말 했 다 . 
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