디카페인 커피 , 100 % 카페인 이 없 다 ? 
 “ 30 대 회사원 a 씨 는 일요일 , 친구 들 과 만나 커피 를 마신 후 쓰디쓴 경험 을 여러 번 했 다 . 바로 커피 속 카페인 성분 때문 에 새벽 3 시 경 에 야 잠 이 들 어 다음 날 멍한 상태 로 출근 했 기 때문 이 다 . 오늘 그 는 실수 를 거듭 하 지 않 겠 다며 ‘ 디카페인 ’ 커피 를 선택 했 다 . 과연 오늘 밤 은 잠 이 잘 올까 ? ” 
 디카페인 커피 란 ? 
 국내 식품 분류 상 ‘ 디카페인 커피 ’ 는 커피 에서 카페인 성분 만 을 제거 한 제품 을 말 한다 . 커피콩 에서 카페인 을 추출 하 는 방법 은 여러 가지 가 있 는데 대부분 물 , 유기 용매 , 이산화 탄소 를 사용 한다 . 외국 에서 는 공 정상 97 % 이상 카페인 이 제거 된 것 을 말 하 지만 우리 나라 는 90 % 만 제거 해도 디카페인 커피 라고 표기 할 수 있 어 업체 에 따라 100 ml 당 0 ~ 10 mg 의 카페인 이 들 어 있 을 수 있 다 . 그래서 카페인 에 매우 민감 한 사람 이나 임산부 는 함량 을 확인 해 보 는 것 이 좋 다 . 
 식품 의 약 품안 전처 는 우리 나라 카페인 하루 최대 섭취 권 고량 을 성인 400 mg 이하 , 임산부 300 mg 이하 로 권고 했 다 . 임신부 가 카페인 을 하루 300 mg 이상 섭취 하 면 자궁 으로 가 는 혈류 량 이 줄 어 저 체중 아 를 출산 할 위험 이 있 다 . 카페인 섭취 를 자제 해야 하 는 사람 은 임산부 뿐 만 이 아니 다 . 카페인 은 이뇨 작용 이 있 어 칼슘 을 체외 배출 시킬 수 있 으므로 뼈 가 약하 거나 칼슘 섭취 가 부족 한 사람 , 위산 분비 를 촉진 하 므로 위궤양 환자 , 카페인 의 각성 효과 가 잠들 기 어렵 게 만들 어 불면증 이 있 는 사람 도 피하 는 것 이 좋 다 . 
 커피 속 카페인 은 어떻게 없앨까 ? 
 커피 상식 사전 : 내 안 의 바리스타 를 위한 ( 트리스탄 스티븐슨 , 도서 출판 길벗 ) 에 따르 면 커피 에서 카페인 을 제거 하 는 작업 을 생두 를 로스팅 하 기 전 에 이루어진다고 한다 . 그 방법 에 는 용매 추출 법 , 물 추출 법 , 이산화 탄소 추출 법 이 있 다 . 
 용매 추출 법 은 생두 를 증기 에 노출 시킨 후 용매 로 씻 어 내 카페인 을 제거 하 는 방법 이 다 . 그 후 생두 를 다시 증기 에 노출 해 혹시 남 아 있 을 수 있 는 용매 를 제거 한다 . 물 추출 법 은 생두 를 물 어 불려 세포 구조 를 연 후 카페인 을 포함 한 수용성 성분 이 녹 아 나오 게 하 는 방식 이 다 . 성분 이 녹 아 있 는 물 을 탄소 필터 를 걸러 카페인 을 제거 하 고 나머지 성분 은 도로 흡수 시켜 용매 추출 법 보다 조금 더 부드러운 방식 이 다 . 
 이산화 탄소 추출 법 은 생두 를 물 어 담그 거나 증기 를 쏘 아 이산화 탄소 가 침투 하 기 쉬운 상태 로 만들 어 준다 . 그 다음 생두 를 고압 의 액체 이산화 탄소 에 담그 는데 이때 이산화 탄소 는 높 은 압력 에 의해 기체 와 액체 의 중간 상태 가 된다 . 몇 시간 후면 생두 속 의 카페인 이 이산화 탄소 에 녹 아 나오 고 , 압력 을 낮추 면 카페인 과 함께 기체 가 된 이산화 탄소 가 증발 한다 . 
 디카페인 커피 속 영양 은 ‘ 0 ’ 이 다 ? 
 커피 속 카페인 이 무조건 나쁜 건 아니 다 . 적당량 의 카페인 은 항산 화 효과 가 있 고 피로 를 풀 어 주 며 정신 을 맑 게 한다 . 더불 어 이뇨 작용 을 해 체내 노폐물 을 제거 한다 . 다만 과다 하 게 섭취 하 면 불안 · 초조 함 · 신경과민 · 흥분 · 불면증 등 부작용 을 일으키 며 지속 해서 과잉 섭취 할 경우 카페인 중독 증이 생길 수 있 다 . 
 카페인 이 제거 된 커피 는 그 효능 이 전혀 없 을까 ? 정답 은 ‘ 아니 오 ’ 다 . 커피 속 카페 인 뿐 만 아니 라 ‘ 클로 로 젠산 ’ 성분 항산 화 효과 가 있 고 혈당 강하 , 항 바이러스 작용 등 을 한다 . ‘ 폴리 페놀 ’ 성분 역시 노화 를 방지 한다 . 
 유럽 임상 영양 학지 에 따르 면 디카페인 커피 역시 일반 커피 와 비슷 한 양 의 항산 화 물질 을 함유 하 고 있 지만 , 카페인 제거 과정 에 따라 최대 15 % 정도 까지 낮 아 질 수 있 다고 발표 했 다 . 커피 의 항산 화 기능 은 산화 손상 으로 생길 수 있 는 질병 인 암 , 당뇨병 , 혈관 · 신경 · 폐 질환 등 을 예방 하 는 데 도움 이 된다 . 또한 디카페인 커피 한 잔 에 는 마그네슘 섭취 권 장량 의 2 . 4 %, 칼륨 4 . 8 %, 니 아신 2 . 5 %, 비타민 b 3 등 이 들 어 있 다 . 
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