중국 , 인공육 시장 발전 가능 성 에 주목 : : : 식 약 신문 : : : 
 중국 , 인공육 시장 발전 가능 성 에 주목 	 ( 2020 - 05 - 22 ) 
 식량 부족 해결 방 안 으로 주목 … 부정 인식 극복 은 과제 
 식량 부족 과 환경 오염 등 인류 가 직면 한 주요 과제 해결 을 위해 ‘ 인공육 ( 人 造 肉 ) ’ 이 육류 대체 식품 으로 급부상 하 고 있 다 . 바클레이스 ( Barclays ) 은행 에 따르 면 향후 10 년 안 에 인공육 은 전 세계 육류 시장 의 10 % 이상 을 차지 하 고 그 규모 는 1 , 400 억 달러 까지 성장 할 것 으로 예상 된다 . 비약 적 으로 성장 하 는 세계 인공육 시장 에서 중국 의 인공육 산업 은 아직 초기 단계 에 머물러 있 다 . 하지만 중국 기업 의 적극 적 인 시장 확대 노력 과 코로나 19 등 전염병 에 따른 소비자 인식 변화 로 전환점 을 맞 을 수 있 을지 기대 된다 . 
 장성 증권 에 따르 면 중국인 의 육류 소비량 은 2018 년 8 , 830 만 톤 으로 전년 대비 24 . 4 % 증가 율 을 보이 는 등 매해 증가 하 고 있 으며 2030 년 에 는 육류 제품 공급 부족 이 3 , 800 만 톤 에 달할 것 으로 예상 되 고 있 다 . 이 에 따라 중국 의 육류 제품 관련 산업 도 2016 년 1 만 6 , 000 억 위안 규모 에서 2020 년 도 에 는 2 조 위안 으로 큰 폭 으로 증가 할 것 으로 예측 되 고 있 다 . 전 세계 육류 소비량 의 약 4 분 의 1 을 차지 하 는 중국 의 식량 부족 문제 는 장기 적 으로 는 전 세계 의 식량 부족 으로 이어질 것 이 라는 우려 의 시각 도 존재 한다 . 
 이런 상황 에서 중국 의 인공육 이 식량 부족 을 해결 하 기 위한 육류 제품 대 체제 로 주목 받 고 있 다 . 중국 은 2019 년 유행 했 던 아프리카 돼지 열 병 이 중국 육류 시장 에 큰 타격 을 입힌 이후 본격 적 으로 인공육 의 상업화 가 추진 됐 다 . 
 중국 국가 통계 국 에 따르 면 2019 년 도 돼지 , 소 , 양 , 조류 등 의 생산량 은 7 , 629 만 톤 으로 전년 대비 10 . 2 % 하락 했 는데 , 특히 아프리카 돼지 열 병 으로 아시아 에서 만 500 만 마리 가 넘 는 돼지 가 도살 되 면서 공급 부족 과 가격 인상 으로 이어졌 다 . 중국 에서 소비 되 는 육류 중 돼지고기 의 점유 율 이 60 % 로 가장 높 으며 안정 적 인 수급 이 절대 적 으로 필요 한 상황 으로 , 돼지고기 를 대체 할 수 있 는 인공육 의 개발 및 도입 이 절실 한 상황 이 다 . 인공육 은 식물 성 단백질 이나 줄기세포 배양 을 통해 실제 육류 와 유사 하 게 제조 되 는 제품 으로 , 육류 수급 문제 의 가장 이상 적 인 해결 방 안 으로 제시 되 고 있 다 . 
 글로벌 프랜차이즈 와 로컬 식품 브랜드 도전장 
 세계 인공육 시장 은 미국 의 인공육 제조 기업 인 비욘 드 미트 ( Beyond Meat ) 와 임파서블 푸드 ( Impossible Foods ) 가 주도 하 고 있 다 . 신문 만 고봉 에 따르 면 글로벌 프랜차이즈 KFC , 스타 벅스 도 중국 시장 에 인공육 제품 을 출시 한다고 발표 했 다 . 스타 벅스 가 2020 년 4 월 21 일 출시 한 식물 성 인공육 으로 만든 점심 메뉴 는 비욘 드 미트 사 의 제품 으로 , 해당 기업 의 최초 중국 시장 직접 진출 사례 로 꼽힌다 . 
 중국 로컬 식품 브랜드 도 인공육 시장 에 도전장 을 내밀 고 있 다 . 솽타 식품 과 진즈 햄 이 대표 적 으로 , 이 들 기업 은 전통 적 인 육류 혹은 콩 ( 대두 ) 가공품 기업 이 었 으나 최근 인공육 사업 으로 분야 를 확장 하 고 있 다 . 
 스타 필드 , 산 지송 슈와 같이 기술 기반 의 신생 기업 도 선두 기업 으로 활약 하 고 있 다 . 푸드 데일리 에 따르 면 중국 내 식물 성 가공육 을 포함 한 산업체 인 내 기업 은 2 , 000 여 개 에 이 를 정도 로 큰 규모 이 다 . 주요 기업 은 전문 연구 진과 의 공동 기술 개발 및 글로벌 브랜드 와 의 합작 을 적극 적 으로 추진 해 최근 주가 가 상승 하 고 있 으며 향후 브랜드 간 경쟁 또한 치열 해질 전망 이 다 . 
 전염병 확산 육류 제품 구매 형태 변화 
 중국 의 인공육 제품 은 소비자 대상 으로 도 꾸준히 인지도 를 확보 하 고 있 다 . 설문 조사 기관 입소스 ( Ipsos ) 에 따르 면 중국 소비자 중 90 % 가 인공육 에 대해 인지 하 고 있 으며 , 주요 매체 에서 인공육 월병 등 인공육 관련 언급 된 데이터 수 는 최근 1 년 내 약 3 억 건 에 이르 는 등 최근 관심 도 가 급증 했 다 . 온라인 몰 티엔 마오 에서 는 2019 년 도 블랙 프라이데이 ( 11 월 29 일 ) 기간 한 브랜드 의 인공 돼지고기 상품 은 출시 이틀 만 에 4 , 000 개 제품 이 판매 됐 고 인공 닭고기 제품 은 1 , 500 포대 가 매진 되 는 등 높 은 호응 을 받 았 다 . 
 코로나 19 와 아프리카 돼지 열병 등 의 전염병 은 소비자 의 육류 제품 구매 행태 에 도 영향 을 미쳤 다 . 입소스 ( Ipsos ) 에 따르 면 소비자 중 86 % 는 전염병 으로 인해 기존 육류 구매 방식 을 바꿨 다 . 그 중 48 % 는 기존 전통 시장 , 일반 마트 에서 온라인 전자 상거래 플랫 폼 , 대형 마트 , 전문 정육점 으로 육류 구매 채널 을 전환 했으며 21 % 는 육류 를 대체 하 는 기타 단백질 의 인공육 제품 구입 의사 가 있 는 것 으로 확인 됐 다 . 전염병 과 같 은 위험 요인 이 육류 의 식품 안전 성 과 위생 관리 의 중요 성 을 환기 시키 는 계기 가 된 것 이 다 . 
 중국 소비자 에게 인공육 제품 소비 시 가장 중요 하 게 생각 하 는 것 이 무엇 인지 물 었 을 때 , 97 % 의 소비자 는 제품 의 효과 , 41 % 는 브랜드 와 구매 방식 ( 온 · 오프라인 , 대형 마트 등 ) , 32 % 는 가격 이 라고 답 했 다 . 특히 제품 의 효과 를 중시 하 는 경우 건강 에 이로운 지 ( 61 %), 지방 감량 에 도움 이 되 는지 ( 54 %) 가 주요 관심 사항 이 었 으며 그 뒤 를 이 어 친환경 요소 를 갖추 고 있 는지 ( 41 %), 맛 이 있 는지 ( 39 %) 에 대해 고려 하 고 있 었 다 . 이 처럼 중국 소비자 는 인공육 을 선택 함 으로써 얻 을 수 있 는 효과 에 대한 판단 을 기준 으로 인공육 제품 을 소비 하 며 그 중 에서 도 건강 에 대한 부분 이 가장 큰 비중 을 차지 하 는 것 을 알 수 있 다 . 
 중국 인공육 산업 은 아직 은 미성숙 한 시장 이 지만 다양 한 성장 기회 요인 을 가지 고 있 다 . 가장 눈 에 띄 는 점 은 중국 로컬 브랜드 의 적극 적 인 대내외 협력 이 시장 확대 의 주요 원동력 이 되 고 있 다는 것 이 다 . 주요 로컬 브랜드 는 글로벌 브랜드 와 의 협력 을 통해 시장 확대 기회 를 노리 고 있 는데 , 솽타 식품 와 미국 의 비욘 드 미트 ( Beyond Meat ) 의 협력 이 가장 대표 적 인 사례 이 다 . 또한 중국 국내 전통 로컬 식품 기업 의 인프라 와 신생 기술 기업 의 기술 협력 이 결합 , 시너지 를 일으키 며 부 가 가치 를 높이 고 있 다 . 
 세계 최대 대두 생산지 장점 
 최근 개발 되 는 인공육 은 주로 식물 성 단백질 을 이용 해 만든 것 으로 세계 최대 대두 생산지 이 자 수출국 인 중국 의 산업 발전 가능 성 은 무궁무진 할 것 으로 기대 된다 . 대두 수요 상승 으로 생산량 이 확대 되 면서 대두 가공 업체 , 원료 무역 업체 , 단백질 가공 업체 로 이루어진 산업체 인 확장 도 가속 화 될 전망 이 다 . 
 전 세계 대두 단백 의 50 % 가 중국 에서 가공 되 며 , 지역 적 으로 는 산둥성 , 허난성 등지 에 대두 재배지 와 가공 기업 이 집중 돼 있 다 . 원료 부문 에서 의 이러 한 절대 적 우위 는 중국 로컬 기업 들 의 경쟁력 을 크 게 강화 할 것 으로 예상 된다 . 
 전자 상거래 및 콜드 체인 산업 의 발전 또한 인공육 산업 발전 의 주요 기회 요인 이 다 . 기존 중국 브랜드 는 B 2 C 판매 보다 는 대리상 과 판매 상 을 통해 주요 식품 브랜드 에게 인공육 제품 을 공급 하 는 형태 로 진행 됐 다 . 
 하지만 전자 상거래 발달 로 일반 소비자 대상 판매 제품 도 늘어나 고 있 으며 실제로 2019 년 11 월 처음 으로 해외 인공육 제품 이 온라인 몰 ( 티엔 마오 ) 을 통해 정식 판매 됐 다 . 콰이 커지 에 따르 면 중국 콜드 체인 전자 상거래 산업 은 2018 년 2 , 000 억 위안 을 돌파 하 였 고 2019 년 2 , 800 억 위안 에 달해 40 % 이상 의 성장세 를 보일 것 으로 기대 된다 . 중국 콜드 체인 전자 상거래 발달 은 인공육 유통 을 더욱 촉진 시킬 전망 이 다 . 
 소비자 인식 변화 는 과제 
 인공육 이 실제 고기 를 대체 할 수 있 을지 에 대한 우려 의 시각 도 여전히 존재 한다 . 설문 조사 결과 에 따르 면 중국 소비자 는 인공육 의 식품 안전 에 대해 가장 우려 하 고 있 다 . 최근 식품 안전 에 대한 소비자 의식 수준 이 높 아 진 상황 에서 아직 까지 완벽 한 식품 안전 표준 등 관련 정책 이 확립 되 지 않 아 원료 안전성 , 첨가제 과용 등 에 대한 소비자 들 의 불신 을 완벽히 해소 하 지 못하 고 있 는 것 이 사실 이 다 . 또한 식감 과 영양 측면 에서 도 육류 를 완벽히 대체 할 수 있 을지 에 대한 소비자 들 의 의심 도 극복 해야 할 과제 다 . 
 가격 적 인 부문 에서 도 아직 경쟁력 을 갖추 지 못해 단기간 내 에 고기 를 대체 하 기 에 는 쉽 지 않 을 것 으로 보인다 . 실제로 판매 되 는 식물 성 인공육 은 50 위안 이상 으로 유사 한 실제 육류 제품 ( 20 ~ 30 위안 ) 대비 가격 이 높 게 형성 돼 있 다 . 제품 의 안정 성 과 질 적 인 측면 에서 완벽 한 신뢰 가 형성 되 지 않 은 상태 에서 가격 마저 도 고가 여서 소비 촉진 동력 을 확보 하 기 가 쉽 지 않 은 상황 이 다 . 무엇 보다 관련 위생 안전 표준 등 정책 보완 과 제품 의 질 적 업그레이드 를 통해 인공육 에 대한 소비자 들 의 인식 변화 를 유도 하 는 것 이 가장 시급 하 다 . 
 < 자료 출처 : KOTRA 해외 시장 뉴스 > 
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