현대 사회 에서 식품 의 기능 은 영양 을 위주 로 하 는 1 차 기능 , 맛 과 기호 성 측면 에서 의 2 차 기능 그리고 질병 의 예방 과 치료 에 도움 이 되 는 생체 조절 의 3 차 기능 으로 분류 된다 . 최근 , 식품 의 3 차 기능 이 강조 된 기능 성 식품 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 일반 식품 으로부터 항암 , 항노 화 , 항고 혈압 등 다양 한 생리 활성 을 나타내 는 기능 성 성분 들 에 관한 연구 가 활발히 진행 되 고 있 다 . 또한 , 현대인 의 식생활 습관 과 환경 오염 으로 발병 율 이 증가 하 고 있 는 난치병 의 치료 에 소요 되 는 의료비 의 과다 지출 과 한계 성 때문 에 21 세기 는 성인병 을 기능 성 식품 의 개발 로 치료 보다 는 예방 차원 에서 관리 하 는 것 이 최선 의 방법 으로 인식 되 고 있 다 .