이 밖 에 바질 , 잣 , 훈제 판 체타 ( 이탈리아 식 베이컨 ) 를 넣 고 발사믹 소스 를 뿌린 토마토 요리 , 철판 에서 캐러멜 라이즈 한 무화과 와 푸아그라 요리 도 인기 있 다 . 특히 철판 위 에서 초벌 한 방울토마토 , 버섯 , 허브 , 메로 를 맑 은 육수 와 함께 특수 한 파필 로 테 필름 에 밀봉 해 익힌 메로 파필 로 테 요리 는 최고 시그 니 처 메뉴 라 할 만 하 다 . 고온 에서 도 견디 는 특수 필름 이 열 손실 없이 철판 온기 를 고스란히 재료 에 전달 한다 . 필름 안 에 재료 들 이 완전히 갇혀 있 기 때문 에 수분 손실 도 없 다 . 식 재료 맛 을 고스란히 보존 할 수 있 는 특수 한 요리법 이 다 . 20 년 이상 경력 을 자랑 하 는 이희준 테판 총괄 셰프 는 주 전공 인 서양식 요리 를 철판 위 에서 구현 해 내 기 위해 본 인만 의 요리법 을 꾸준히 연구 하 고 있 다 .