또한 , 혈청 중 HDL - 콜레스테롤 함량 은 양성 대 조군 에 비하 여 콜레스테롤 식이 를 수행 한 음성 대 조군 에서 낮 은 것 으로 확인 되 었 다 . 한편 , 식초 환 을 섭취 한 경우 에 는 HDL 함량 이 증가 하 는 것 으로 확인 되 었 다 . HDL - 콜레스테롤 은 혈중 콜레스테롤 농도 를 저하 시켜 동맥경화증 의 개선 및 예방 에 유효 한 것 으로 알려져 있 다 . 따라서 , 본 발명 의 식초 환 섭취 시 콜레스테롤 혈증 개선 에 도움 을 준다는 것 을 알 수 있 었 다 . 한편 , LDL - 콜레스테롤 수치 의 경우 에 는 양성 대 조군 에 비해 콜레스테롤 식이 를 수행 한 음성 대 조군 에서 현저 하 게 높 아 지 는 것 으로 확인 되 었 다 . 한편 , 식초 환 을 섭취 한 군 에서 는 음성 대 조군 에 비해 LDL - 콜레스테롤 함량 이 감소 하 였 다 .