가장 바람직 하 게 는 , 상기 액화 및 당화 는 전체 원료 조성물 100 중량 부 에 대하 여 전분 5 ~ 13 중량 부 , 탈지 두류 8 ~ 21 중량 부 , 맥아 1 ~ 5 중량 부 , α - 아밀라아제 0 . 01 ~ 0 . 03 중량 부 , 글루 코 - 아밀라아제 0 . 01 ~ 0 . 03 중량 부 , 프로테아제 0 . 01 ~ 0 . 03 중량 부 및 물 68 ~ 83 중량 부 를 혼합 하 고 40 ~ 90 ℃ 에서 4 ~ 8 시간 , 바람직 하 게 는 4 ~ 6 시간 동안 수행 할 수 있 다 .