한국 등록 특허 제 10 - 0905820 호 ( 2009 . 06 . 25 등록 ) 는 복숭아 소주 제조 방법 에 관하 여 개시 되 어 있 다 . 개시 된 기술 에 따르 면 , 복숭아 소주 제조 방법 에 있 어서 , 세 척 , 침지 , 탈수 , 분쇄 단계 를 거친 후 증자 하 지 않 은 쌀 원료 와 , 압착 파쇄 된 복숭아 원료 와 , 물 과 , 당화 효소제 와 , 효모 를 혼합 하 여 20 ~ 30 ℃ 에서 5 ~ 10 일 간 발효 시키 는 단계 와 ; 상기 발효 를 통해 얻 어 진 술덧 을 제성 하 는 단계 와 ; 상기 제성 된 술덧 을 예열 하 는 단계 와 ; 상기 예열 된 술덧 을 증류 하 는 단계 와 ; 상기 증류주 를 적어도 3 개월 간 숙성 시키 는 단계 와 ; 물 을 가하 여 목표 하 는 알코올 도수로 조정 하 는 블랜딩 단계 와 ; 상기 알코올 조정 된 증류주 를 여과 하 는 단계 를 포함 하 여 구성 되 는 것 을 특징 으로 한다 .