본 발명 의 탄수화물 조성물 이 사용 될 수 있 는 식품 제품 의 또 다른 유형 은 압출 된 스낵 및 시트 화 된 스낵 이 다 . 사용 될 수 있 는 압출 된 스낵 및 시트 화 된 스낵 의 예 는 부푼 스낵 , 크래커 , 또 띠 야 ( tortilla ) 칩 , 및 옥수수 칩 을 포함 한다 . 압출 된 조각 의 제조 에서 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 건조 제품 과 함께 직접 첨가 ( 예 를 들 어 , 건조 고체 또는 시럽 으로서 첨가 ) 된다 . 소량 의 물 이 압출기 에 첨가 된 후 , 이 는 100 ℉ 내지 300 ℉ 범위 의 다양 한 구역 을 통과 한다 . 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 건조 제품 혼합물 의 0 - 50 % 의 수준 으로 첨가 될 수 있 다 . 본 발명 의 탄수화물 조성물 을 함유 하 는 시럽 은 또한 압출기 를 따라 액체 포트 중 하나 에 첨가 될 수 있 다 . 제품 은 저 수분 함량 ( 5 %) 으로 나온 후 구워져 과량 의 수분 이 제거 될 수 있 거나 , 약간 높 은 수분 함량 ( 10 %) 으로 나온 후 튀겨져 수분 이 제거 되 고 제품 이 요리 될 수 있 다 . 굽 기 는 20 분 동안 500 ℉ 이하 의 온도 에서 이루어질 수 있 다 . 굽 기 는 더욱 통상 적 으로 10 분 동안 350 ℉ 에서 이루어진다 . 튀기 기 는 통상 적 으로 2 - 5 분 동안 350 ℉ 에서 이루어진다 . 시트 화 된 스낵 에서 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 다른 건조 성분 ( 예 를 들 어 , 곡분 ) 의 부분 적 대체물 로서 건조 형태 로 사용 될 수 있 다 . 이 는 건조 중량 의 0 - 50 % 일 수 있 다 . 제품 은 건조 혼합 된 후 , 물 이 첨가 되 어 점착성 도우 가 형성 된다 . 제품 혼합물 은 5 내지 8 의 pH 를 가질 수 있 다 . 이후 , 도우 는 시트 화 되 고 절단 된 후 , 구워 지 거나 튀겨 질 수 있 다 . 굽 기 는 20 분 동안 500 ℉ 이하 의 온도 에서 이루어질 수 있 다 . 튀기 기 는 통상 적 으로 2 - 5 분 동안 350 ℉ 에서 이루어진다 . 본 발명 의 탄수화물 조성물 의 사용 으로부터 의 또 다른 잠재 적 이익 은 내부 성분 으로 첨가 되 거나 튀긴 식품 의 외부 상 의 코팅 으로서 첨가 되 는 경우 15 % 만큼 많 은 튀긴 스낵 의 지방 함량 의 감소 이 다 .