한편 , 상기 고온 의 판 은 최종 온도 가 300 ℃ 내지 600 ℃ 인 것 이 바람직 하 며 , 보다 바람직 하 게 는 300 ℃ 초과 내지 500 ℃ 이하 , 예 를 들 어 350 ℃ 내지 400 ℃ 인 것 이 다 . 상기 고온 의 판 온도 가 300 ℃ 미만 인 경우 에 는 소고기 의 굽 는 시간 이 길 어 지 며 , 이 에 따라 소고기 의 유용 한 성분 이 굽 는 과정 에 손실 될 수 있 고 , 질감 이 질겨 져 바람직 하 지 않 을 수 있 으며 , 상기 고온 의 판 온도 가 600 ℃ 를 초과 하 는 경우 에 는 판 상 에 올려진 소고기 표면 의 급격 한 온도 상승 으로 인해 소고기 의 표면 만 이 과도 하 게 먼저 구워 지 거나 타 는 문제 가 있 을 수 있 다 .