해루 질 로 잡 은 바지락 해감 하 는 법 어제 달인 아우 를 만났 는데 안면 도 현 지민 에게 구해온 바지락 이 라고 하 면서 분양 을 받 았 습니다 .   현지 에서 잡 자마자 바로 구매 를 한 상태 라 ,   해감 이 안 된 상태 이 기 때문 에 이 물질 도 많 고   조개 속 에 뻘 과 모래 도 같이 있 는 상태 였 습니다 .   바지락 의 경우 는 많 은 분 들 이 가장 쉽 게 잡 을 수 있 는 조개 중 하나 인데   막상 잡 은 바지락 을 어떻게   해감 하 는지 그 방법 을 잘 모르 시 는 것 같 아서 제 가 하 는 방법 을 하나 알려 드리 려 합니다 . 사실 바지락 을 바다 에서 채취 후   별도 의 물통 에 바닷물 을 담 아 온 뒤 그 바닷물 에 바지락 을 넣 어서 해감 을 시키 면 가장 확실 한데 , 미리 물통 을 준비 한 상태 가 아니 라면 바닷물 을 떠오 는 것 도 여건 이 항상 좋 은 것 은 아닙니다 . 그래서 저 의 경우 는 바지락 을 채취 하 고 나 면 바닷물 을 떠오 지 않 고 그냥 그 상태 로 가지 고 와서 수돗물 로 표면 을 잘 씻 은 뒤 왕소금 으로 염도 를 맛 춰서 해감 을 합니다 .   바지락 은 다른 조개 들 과 는 다르 게 해감 이 가장 잘 되 는 조개 중 하나 여서 누구 나 쉽 게 할 수 있 습니다 . 먼저 바지락 을 고무 다라 에 넣 고 수도 물 을 틀 어서 잘 비벼 줍니다 . 바다 에서 잡 은 조개 를 바로 수돗물 에 넣 으면 죽 는 것 아니 냐고 하 실지 모르 지만 바지락 과 같이 패각 이 있 는 것 들 은 외부 의 환경 이 변하 면 껍질 을 닫 아 버려서 이 물질 이 들어오 지 못하 게 합니다 . 또한 삼투압 의 현상 으로 바지락 속살 의 염도 가 빠져나가 지 않 게 하 는 역활 도 합니다 . 이제   깨진 바지락 과 속빈 바지락 , 빈껍데기 , 돌 맹이 등 을 골라 내 고 상태 가 좋 은 것 들 만 고무 다라   등 에 담 아 둡니다 . 그리고 큰 세수 데 야 에 수돗물 을 담 아 줍니다 . 물 의 양 은 바지락 이 있 는 곳 에 넣 었 을 때 바지락 이 표면 에 잠길 정도 로 만 물 의 양 을   준비 하 면 됩니다 . 세수 데 야 나 아니 면 큰 그릇 도 좋 습니다 .   그리고 굵 은 소금 을 그 안 에 넣 고 잘 저 어 줍니다 . 이때 가장 중요 한 것 이 소금 인데 맛소금 을 사용 하 지 마시 고 반드시 굵 은 천일염 을 사용 하 시 길 바랍니다 . 암튼 가장 싼 소금 을 준비 해 주 세요 . 소금 의 양 은 물 의 양 에 따라 다르 게 양 을 넣 어 주 는데 이것 이 사실 가장 고민 되 는 문제 입니다 .   어떤 기준 으로 넣 어야 하 는지 알 수 가 없 고 , 염도계 가 있 으면 바로 측정 을 해서 바닷물 의 염도 와 비슷 하 게 맞추 면 되 는데 가정 에서 이런 장비 가 있 을 리 도 없 고 해서 가장 쉬운 방법 을 알려 드리 려고 합니다 .   소금 을 넣 을 때 소금물 의 맛 을 보 면서 소금 의 양 을 정하 면 됩니다 .   약간 짜 다고 생각 될 때 까지 넣 어 주 는 것 이 가장 해감 이 잘 됩니다 . 소금 의 양 을 너무 적 게 넣 으면 바지락 이 입 을 벌리 지 않 습니다 .   아래 의 영상 처럼 소금 을 넣 으면서 염도 를 맛 추기 위해 저 어 주 면서 소금 도 더 넣 으면서 맛 을 보 시 면 됩니다 .   이렇게 한 다음 바지락 이 담겨져 있 는 통 에 짠 소금물 을 넣 어 줍니다 . 그리고 준비 한 기 포기 를 틀 어서 공기 를 주입 해   줍니다 . 기포 기 가 없 는 경우 는 아이스박스 에 넣 어서 뚜껑 을 닫 아 주 시 면 됩니다 .   그런데 기 포기 를 틀 어 준다고 해서 전부 해감 을 하 는 것 도 아닙니다 . 바지락 의 경우 주변 의 진동 에 민감 해서 진동 이 크 면 패각 을 열 지 않 습니다 . 그래서 이렇게 기 포기 를 틀 어 주 고 모타 는 멀리 떨어트려 서 진동 이 가 지 않 게 해 주 면 됩니다 . 그리고 주변 을 어둡 게 해 주 는 것 이 포인트 입니다 . 여기 에 동전 이나 수저 를 넣 으면 해감 이 잘 된다고 하 는데 저 는 별로 추천 하 지 않 습니다 .   조개 들 의 해감 에 있 어서   가장 중요 한 요인 은 염도 , 수온 , 주변 의 소음 , 어두움 등 이 있 습니다 . 바지락 이 실제 살 고 있 는 곳 의 환경 과 가장 비슷 하 게 해 주 는 것 이 해감 에 가장 도움 이 됩니다 . 특히 수온 의 관리 를 잘못 하 면 애써 채취 한 바지락 을 전부 버릴 수 도 있 습니다 . 해감 에 좋 은 물 의 온도 는 보통 15 도 - 20 도 입니다 . 너무 기온 이 차가우 면 바지락 은 움추려 듭니다 . 그리고 수온 이 30 도 이상 이 되 면 호흡 이 곤란 해져서 죽 게 되 고 바로 부패 가 됩니다 .    이제 바지락 들 이 촉수 를 내밀 고 호흡 을 하 면서 몸속 의 이 물질 들 을 많이 뱃 어 낸 거 같 습니다 . 보통 1 차 해감 은 3 시간 정도 만 하 면 거의 70 - 80 % 는 해감 이 됩니다 . 그런데 좁 은 통안 에 바지락 이 있 다 보 니 자기 가 밷은 이 물질 을 다시 들 이 마시 기 도 하 기 때문 에 바 닦 에 있 는 이 물질 과 부유물 을 1 차 제거 해 주 어야 합니다 . 이 과정 을 하 지 않 으면 바지락 의 살 속 에 모래 가 그대로 씹힐 수 도 있 습니다 . 바지락 을 꺼내 서 수돗물 에 표면 을 잘 씻 어 줍니다 . 해감 을 할 때 바지락 의 진액 이 외부 로 같이 나오 기 때문 에 물 이 탁해 집니다 . 그래서 손 으로 바지락 을 움켜 쥐 고 잘 비벼서 표면 의 이 물질 을 제거 해 줍니다 .   바지락 이 촉수 를 내밀 어 호흡 을 하 면서 몸속 의 뻘 과 이 물질 등 을 많이 뱃 어 냈 습니다 . 하지만 여기 서 안심 을 하 면 안 됩니다 . 이 과정 을 2 번 정도 는 더 해야 깨끗 한 바지락 을 먹 을 수 있 습니다 . 물론 대형 수족관 처럼 흐르 는 바닷물 이 있 는 경우 는 그냥 당 궈 두 기 만 해도 이 물질 은 바 닦 으로 빠져서 제거 됩니다 .   이제 잘 씻 었 으니 다시 한 번 해감 을 해 봅니다 . 이때 해감 을 하 기 위한 소금 물 은 별도 로 다시 만들 지 말 고 위 의 해감 된 물 을 가만히 나두 면 앙금 은 바 닦 으로 가 라 않 기 때문 에 이 물질 을 제거 하 고 다시 바지락 에 부 어 주 면 됩니다 . 이렇게 하 니 바로 바지락 이 촉수 를 내밀 게 됩니다 . 아직 먹 어 보 지 는 못했 는데 보 기 만 해도 속살 이 꽉차 있 는 거 같 습니다 . 요즘 시기 의 바지락 을 1 년 중 가장 살 이 많이 있 을 시기 이 기 때문 에 품질 이 제일 좋 습니다 .   지금 까지 알려 드린 방법 을 잘 기억 하 고 있 다가 가족 들 과 바지락 을   잡아오 시 게 되 면 깨끗이 해감 하 시 길 바랍니다 .    더 자세 한 내용 을 알 고 싶 으시 면 링크 를 클릭 하 세요 https : / / cafe . naver . com / haerujil / 20494 드디어 전자책 " 이곳 만 알 면 누구 나 . .. 대한민국 모임 의 시작 , 네이버 카페 cafe . naver . com - 태 영 -  