락 토 바실 러스 속 SM 1 균주 를 MRS 브로스 에 106 cfu / ㎖ 의 농도 로 접종 하 여 37 ℃ 에서 18 ~ 24 시간 동안 pH - 조절 발효 ( pH - control fermentation ) 를 실시 하 였 다 . 배양 완료 후 4 ℃ 에서 10 , 000 ×g 로 원심 분리 하 여 균체 를 회수 하 였 다 . 회수 된 균체 는 5 % 스킴 밀크 ( skim milk ) 에 2 . 5 % 유장 ( whey ) , 5 % 수크로오스 ( sucrose ) 가 함유 된 보호제 와 동량 으로 혼합 된 후 동결 건조기 를 통해 분말 화 하 였 다 . 이렇게 제조 된 락 토 바실 러스 속 SM 1 균주 의 건조 분말 은 모두 1 × 1011 cfu / g 이상 의 생 균수 를 나타내 었 다 .