본 발명 의 일실 시예 에 따른 인삼 원형 을 유지 하 는 발효 된 홍삼 원물 을 이용 하 여 발효 홍삼 정과 및 절편 을 제조 하 는 방법 에 있 어서 , 단계 S 500 의 건조 과정 은 , 발효 홍삼 의 수분 함량 이 10 ~ 30 % 가 되 도록 건조 시킬 수 있 다 . 실시 예 에 따라서 는 , 발효 홍삼 의 수분 함량 이 20 % 이하 가 되 도록 건조 시킬 수 있 으며 , 건조 과정 은 표면 건조 방식 을 이용 하 는 것 이 바람직 하 다 .