상기 건빵 빵 생지 제조 공정 은 강력분 50 . 89 중량 %, 설탕 4 . 07 중량 %, 소금 0 . 61 중량 %, 발 효종 0 . 61 중량 %, 분유 1 . 27 중량 %, 버터 4 . 07 중량 %, 계란 5 . 09 중량 %, 물 31 . 55 중량 %, 참깨 0 . 92 중량 % 및 검정깨 0 . 92 중량 % 을 준비 하 는 재료 준비 단계 , 강력분 50 . 89 중량 %, 설탕 4 . 07 중량 %, 소금 0 . 61 중량 %, 발 효종 0 . 61 중량 %, 분유 1 . 27 중량 %, 계란 5 . 09 중량 % 및 물 31 . 55 중량 % 을 혼합 하 여 반죽 한 후 , 버터 4 . 07 중량 % 을 추가 혼합 하 여 반죽 완성 직전 에 참깨 0 . 92 중량 % 및 검정깨 0 . 92 중량 % 을 각각 혼합 하 여 반 죽물 을 만드 는 재료 혼합 단계 , 및 상기 재료 혼합 단계 에서 구비 된 반 죽물 을 급속 냉동고 에 5 분 동안 급 냉하 고 급 냉 된 반 죽물 을 자동 분할기 를 이용 하 여 분할 하 고 빵 형태 인 원형 틀 에 넣 어 발효 하 는 분할 및 발효 단계 로 구성 되 는 것 을 특징 으로 한다 .