도 1 을 참조 하 면 , 본 발명 의 일 실시 예 에 따른 발효 콩 조림 의 제조 방법 은 콩 을 정선 하 여 석발 ( 石 拔 ) 하 는 단계 ( S 11 ) , 상기 콩 을 세척 하 는 단계 ( S 12 ) , 상기 콩 을 물 에 침지 ( 浸漬 ) 하 는 단계 ( S 13 ) , 상기 콩 을 증자 ( 烝煮 ) 하 는 단계 ( S 14 ) , 상기 증자 된 콩 을 발효 하 는 단계 ( S 15 ) , 상기 발효 된 콩 을 냉각 및 숙성 시키 는 단계 ( S 16 ) , 및 상기 발효 된 콩 을 조림 하 는 단계 ( S 17 ) 를 포함 한다 . 이하 에서 각 단계 별 로 상세 하 게 설명 한다 .