육수 를 내 는 비법 이 무엇 인지 슬쩍 던지 자 “ 뭐 별다른 게 있 어요 . 24 시간 영업 을 하 면서 종일 고 니까 진한 맛 이 우러나 는 거 지요 ” 라며 주인 김 씨 는 얼버무린다 . 김 이 무럭무럭 나 는 가마솥 안 을 꼼꼼히 살펴보 니 뭐 가 달라도 다르 다 . 뼈 는 소머리 만 이 아니 라 잡 뼈 도 섞여 있 고 솥 에 는 천엽 과 양 , 혓바닥 등 잡고기 들 도 곁들여 삶 고 있 다 . 쟁반 에 담기 는 수육 과 탕 에 도 소 혀 와 양 따위 의 뒷 고기 가 넉넉 하 게 나온다 . 부위 별 고기 와 뼈 를 한 솥 에 넣 고 종일 토록 고 면서 거기 다가 푸짐 한 인심 으로 양념 하 는 것 이 입맛 맞 는 진국 곰탕 이 나오 는 비결 이 라면 비결 일 터 .