서울 로 올라와 마포 도화동 좁 은 골목 어귀 건물 2 층 에 가 면 ' 여명 ' 이 있 다 . 본래 종로 에서 영업 하 다 옮겨온 이곳 은 옹색 할 정도 로 좁 지만 맛 은 그렇게 품 이 적 지 않 다 . 언뜻 고집 스러워 보이 는 주인장 의 인상 은 잘 게 썬 채소 가 눈 에 보이 는 간짜장 에서 다시 확인 할 수 있 다 . 거의 유니 짜장 이 라고 해도 별반 차이 가 없 는 이 집 간짜장 은 품 을 들여 썰 고 빠르 게 볶 아 내 물기 가 거의 없 다 . 뻑뻑 한 짜 장 을 면 에 묻히 듯 비벼 한 젓가락 먹 으면 마치 이탈리아 본토 파스타 를 먹 는 것 처럼 힘 있 고 강한 맛 이 올라온다 . 그릇 을 비울 쯤 이 면 주인장 의 안광 ( 眼光 ) 이 괜한 것 이 아니 었 다는 깨달음 도 찾아온다 . 마지막 으로 갈 곳 은 명동 이 다 . 오래 된 중국 집들이 즐비 한 명동 에서 도 ' 일품 향 ' 의 자리 는 꽤 높 은 곳 에 있 다 . 식사 메뉴판 가장 위쪽 을 차지 한 유니 짜 장 을 보 면 이 집 의 오랜 연혁 과 자존심 을 어렴풋이 나마 알 수 있 다 . 이곳 기본 짜장면 은 유니 짜장 , 빠르 게 움직이 는 종업원 들 이 제일 많이 나르 는 것 도 유니 짜장 이 다 . 수학 공식 처럼 단정 한 한 그릇 에 담긴 무언 의 웅변 은 ' 이것 이 정답 ' 이라고 외치 는 것 같 다 . 그 답 앞 에서 점심 시간 근처 빌딩 의 회사원 들 은 하얀 셔츠 를 입 고 조심조심 젓가락질 을 한다 . 나 도 그 중 의 한 명 이 었 다 . 명동 에서 일 하 던 시절 , 짧 은 한 시간 , 짜장면 을 앞 에 두 고 허겁지겁 면 을 입속 에 욱여넣 는 이름 모를 동지 들 을 보 면 가끔 괜히 가슴 한구석 이 시리 곤 했 다 .