윤동주 재단 본부 장 은 “ 다음 주 개점 을 앞둔 청년 상인 들 은 아이템 발굴 은 물론 지난 한 달 간 매장 디자인 을 손수 맡 는 등 전 과정 을 함께 한 만큼 애정 이 많 다 . 정식 으로 장사 를 시작 하 기 전 에 향후 고객 이 될 수 있 는 소비자 들 의 전반 적 인 취향 을 분석 해 보다 좋 은 가게 를 오픈 하 기 위한 절차 ” 라며 “ 개선 점 이 발견 되 면 각계 전문가 들 을 섭외 해 최종 컨설팅 을 진행 하 게 된다 ” 고 말 했 다 .