아무것 도 첨가 하 지 않 은 비 교예 1 의 가래떡 은 저장 5 일 차 까지 급격 하 게 증가 하 고 있 으며 5 일 차 에 약 7 J / g dried sample 의 아밀로펙틴 용융 엔탈피 를 나타내 었 다 . 반면 에 , 실시 예 1 내지 8 의 가래떡 은 비 교예 1 보다 낮 은 아밀로펙틴 용융 엔탈피 를 보이 고 있 으며 5 일 차 에 4 J / g dried sample 보다 낮 은 수치 를 보이 고 있 었 다 . 특히 , 실시 예 7 의 가래떡 은 약 2 . 5 J / g dried sample 로 가장 낮 은 수치 를 나타내 었 다 .