과일 은 많이 먹 어도 괜찮 다 ? 흔히 다이어트 를 하 는 사람 들 은 ‘ 과일 은 맛 도 좋 고 비타민 도 보충 할 수 있 다 ’ 는 생각 으로 과일 만 먹 는 ‘ 원 푸드 다이어트 ’ 를 하 거나 ‘ 과일 은 많이 먹 어도 상관없 다 ’ 는 생각 으로 과식 을 하 곤 합니다 . 과일 은 달콤 함 과 상쾌 함 을 주 는 식품 이 지만 과일 의 단순 당질 인 과당 은 체내 에서 중성 지방 으로 의 전환 율 이 전분질 보다 4 배 나 빠르 다고 합니다 . 그만큼 빠르 게 흡수 되 어 과량 섭취 시 지방 으로 축적 될 수 도 있 습니다 . 따라서 과일 은 음식 의 맛 을 좋 게 해 주 고 입가심 을 해 주 는 후식 과 약간 의 간식 으로 그 역할 이 자리 매김 되 어야 합니다 . 사탕 이나 초콜릿 을 먹 으면 피로 가 회복 된다 ? 피로 와 스트레스 라는 상황 이 닥치 면 인체 는 그것 에 적응 하 기 위해 일차 적 으로 혈당 을 높여 주 는 단것 에 대한 욕구 가 강하 게 생기 고 , 단 것 을 먹 으면 그 욕구 는 사라지 게 됩니다 . 그러나 일시 적 인 현상 일 뿐 입니다 . 당장 의 허기 짐 을 면하 거나 각성 은 될 지 모르 지만 이러 한 식품 을 지속 적 으로 많이 섭취 하 게 되 면 췌장 이 자극 되 어 인슐린 을 늘 필요 이상 으로 많이 생산 하 게 되 고 혈당 은 빠르 게 다시 떨어지 기 때문 에 그러 한 효과 는 잠깐 이 고 또 다시 단 음식 을 찾 게 되 는 것 입니다 . 가능 한 한 주식 은 섬유질 과 전분질 이 들 어 있 는 식품 으로 섭취 해야 하 고 그래도 허기진 다면 식사 의 횟수 를 늘리 거나 간식 을 먹 되 , 간식 은 감자 나 고구마 , 과일 , 견과 류 처럼 자연 적 인 식품 을 먹 는 것 이 바람직 합니다 . 그래야 만 허기 짐 이 해소 되 고 또 한 혈당 이 안정 적 으로 유지 되 어 지속 적 으로 힘 을 낼 수 있 습니다 . 현미 와 통밀 은 영양 이 잘 흡수 되 지 않 는다 ? 현미 나 통밀 에 많이 들 어 있 는 섬유질 은 소화 되 지 않 아 우리 몸 에 불 필요 한 영양소 일 뿐 만 아니 라 영양 의 흡수 마저 방해 한다고 알려져 있 기 도 합니다 . 그러나 서양 에서 먼저 섬유질 에 대한 새로운 평가 가 내려지 면서 섬유질 을 유용 한 영양소 로 사용 하 는 사례 가 늘 고 있 습니다 . 섬유질 이 많 은 음식 은 장관 을 적절 하 게 운동 시켜 주 고 장내 세균 중 에서 유익 균 의 먹이 가 되 어 장내 유해 균 의 번식 을 억제 해 줄 수 있 습니다 . 무엇 보다 중요 한 것 은 섬유질 의 작용 은 치아 와 위 , 소장 , 대장 , 췌장 , 간장 같 은 인체 의 기관 들 을 혹사 시키 지 않 고 골고루 천천히 일 할 수 있 도록 해 준다는 점 입니다 . 우리 는 지금 도 종종 섬유질 을 충분히 섭취 하 지 못할 때 가 있 습니다 . 따라서 도정 하 지 않 은 통 곡식 이나 채소 와 해조류 를 지금 보다 자주 섭취 하 도록 노력 해야 합니다 . 오렌지 주스 의 신맛 은 비타민 C 때문 이 다 ? 대부분 의 사람 들 은 비타민 C 가 오렌지 주스 의 신맛 을 내 는 것 이 라고 생각 합니다 . 왜 우리 는 신맛 이 비타민 C 라고 생각 하 는 것 일까요 ? 아마도 TV 광고 물 때문 일 것 입니다 . 비타민 C 는 식물체 가 햇빛 을 받 고 합성 해 내 는 유기 화합물 입니다 . 우리 가 과일 로부터 신맛 을 느끼 는 이유 는 구연산 , 사과산 , 주석산 처럼 자연 식품 에 존재 하 는 유기산 의 맛 입니다 . 우리 는 구연산 의 신맛 , 사과산 의 신맛 을 비타민 C 라고 착각 하 며 신맛 이 강할수록 비타민 C 가 많 다고 생각 하 는 것 입니다 . 앞 으로 는 비타민 C 를 보충 한다는 생각 으로 주스 를 마시 지 말 고 그냥 음료 로서 목 이 마를 때 마시 는 식품 정도 로 이해 하 는 것 이 바람직 합니다 . 꿀 은 보약 이 다 ? 꿀 은 대부분 의 사람 들 이 마치 보약 처럼 생각 하 지만 , 꿀 은 보약 이 아닙니다 . 꿀 은 영양 이 절대 적 으로 결핍 되 었 던 시절 에 건강식 으로 작용 하 였을 것 입니다 . 하지만 현대인 들 은 단순 당질 의 과잉 시대 에 살 고 있 습니다 . 꿀 은 단순 당질 식품 그 이상 이 아닙니다 . 따라서 꿀 을 너무 자주 섭취 하 는 것 이 바람직 하 지 못할 수 도 있 습니다 . 또한 벌꿀 에 는 클 로스트 리디 움 보툴리누스균 이 라는 포자 가 들 어 있 어 위 기능 이 제대로 성숙 되 어 있 지 않 은 아이 들 이나 위산 분비 가 저하 되 어 있 는 환자 들 에게 는 바람직 하 지 않 을 수 있 습니다 . 공유 하 기 글 요소