항암 · 항노 화 효과 ' 식탁 위 의 불로초 ' 비타민 C 레몬 의 倍 … 겨울 ~ 초봄 제철 살짝 데친 후 냉동 보관 한달 맛 유지 양 식당 에서 스테이크 접시 에 장식 용 으로 놓이 는 브로콜리 . 진 초록색 의 보글보글 하 게 생긴 브로콜리 의 항암 효과 가 알려 지 면서 장식 용 이 아니 라 당당 한 요리 로 가정 의 식탁 에 오르 기 시작 했 다 . 특별 한 맛 이 있 는 것 도 아니 고 모양새 도 손 이 가 게 생기 지 않 은 브로콜리 를 가족 들 에게 맛있 게 먹일 수 있 는 방법 이 없 을까 . 제철 을 맞 은 브로콜리 의 효능 과 이 와 관련 된 다양 한 요리법 을 알 아 봤 다 . ▲ 종합 비타민 ' 브로콜리 '= 미국 의 시사 주간지 ' 타임 ' 이 선정 한 건강 에 좋 은 10 가지 식품 중 하나 인 브로콜리 . 유명세 를 탄 것 은 브로콜리 에 함유 된 ' 설 포라 페인 ' ' 셀레늄 ' 이 라는 성분 이 항암 및 항노 화 에 효과 적 이 라는 미국 존스 홉킨스 대학 의 연구 결과 가 나오 고 부터 이 다 . 이 두 성분 외 에 브로콜리 에 는 비타민 C 가 레몬 의 배 , 감자 의 7 배 나 들 어 있 어 춘곤증 이 찾아오 는 초봄 에 많이 먹 으면 효과 적 이 다 . 브로콜리 는 남녀 모두 에게 좋 은 야채 이 지만 특히 여성 건강 에 좋 다 . 비타민 E 와 철분 이 풍부 해 피부 탄력 강화 와 빈혈 예방 에 도움 이 되 고 , 풍부 한 식물 성 섬유질 은 변비 예방 과 다이어트 에 도 좋 다 . ▲ 어떤 것 을 사 야 하나 요 = 손 으로 살짝 눌러 보 아 딱딱 하 면서 끝 이 벌어지 지 않 고 잘 뭉쳐져 있 는 것 을 고른다 . 겉 으로 보 기 에 둥글 고 무거운 것 이 좋 은 데 짙 은 녹색 이 적당 하 다 . 브로콜리 는 오래 보관 할수록 황색 으로 변한다 . 브로콜리 도 철 이 있 다 . 겨울철 에서 초봄 까지 가 제철 로 이때 맛 이 가장 좋 고 아삭 거림 도 더 한다 . 브로콜리 는 쉽 게 무르 기 때문 에 냉장고 에 넣 어도 2 ~ 3 일 정도 밖에 보관 할 수 없 다 . 큼직 한 브로콜리 를 사 서 한 번 에 다 먹 지 못할 경우 살짝 데쳐서 냉동 보관 을 하 면 한 달 정도 는 맛 이 유지 된다 . ▲ 줄기 는 못 먹 나요 = 요리 를 할 때 봉오리 를 잘 게 나누 고 줄 기 도 2 ~ 4 등분 해서 먹 는다 . 아랫부분 의 큰 줄기 는 질기 므로 대부분 그냥 버리 는데 꽃봉오리 이상 으로 영양소 가 풍부 하 다 . 꽃봉오리 를 제거 하 고 아래 로 3 ㎝ 정도 까지 는 먹 을 수 있 다 . 단 , 껍질 을 제거 하 고 속 부분 만 먹 어야 질기 지 않 다 . 브로콜리 요리 를 선보이 는 동래 요리 학원 의 이재옥 원장 . ▲ 얼마나 삶 아야 하 나요 = 송이 별 로 잘 나눈 후 끓 는 소금물 에 살짝 데치 는 것 이 좋 다 . 데친 후 에 는 물 에 헹구 지 말 고 식혀서 그대로 먹 는다 . 데치 는 것 이 귀찮 을 때 는 전자레인지 에 2 ~ 3 분 간 가열 하 면 먹 기 좋 은 상태 가 된다 . 주부 들 이 브로콜리 요리 를 하 면서 물컹물컹 하 도록 삶 아야 한다는 생각 때문 에 실수 를 한다 . 질기 다는 생각 에 삶 는 시간 을 늘리 면 아삭거리 는 제맛 을 즐길 수 없 다 . 데칠 때 느타리버섯 도 함께 넣 어서 초고추장 에 찍 어 먹 으면 좋 다 . ▲ 브로콜리 가 상했 어요 = 브로콜리 는 크기 가 커서 오래 보관 하 면 무르 거나 상하 는 경우 가 종종 있 다 . 먹 지 는 못하 지만 버리 기 에 아까울 정도 로 상했 다면 비타민 의 보고 인 브로콜리 로 마사지 를 하 면 좋 다 . 잘 으깬 후 얼굴 에 거즈 를 깔 고 올렸 다가 마른 뒤 떼 어 낸다 . 공유 하 기 글 요소