야채 , 무엇 을 어떻게 먹 을까 ' 건강 의 출발점 은 식탁 ' 이 라는 말 이 있 다 . 건강 을 유지 하 는 데 먹 는 음식 이 차지 하 는 비중 이 그만큼 크 다는 이야기 이 다 . 좋 은 식탁 에 대한 견해 는 매우 다양 해 보이 지만 , 거기 에 는 가장 크 고 도 분명 한 공통분모 가 있 다 . 바로 야채 의 섭 취량 을 대폭 늘리 라는 것 이 다 . 음식 혁명 의 시작 , 야채 많이 먹 기 채식 을 위주 로 형성 된 우리나라 의 식탁 은 일견 충분 한 야채 의 섭취 를 보장 하 는 같 지만 , 실제로 는 그렇 지 않 다 . 무엇 보다 도 생활 환경 의 변화 에 따르 는 식생활 의 변화 는 식탁 은 물론 생활 속 에서 도 야채 의 설 자리 를 많이 빼앗 아 버렸 기 때문 이 다 . 야채 의 빈자리 는 각종 인스턴트 나 패스트푸드 가 차지 하 고 있 는 것 이 현실 이 다 . 그러 다 보 니 많 은 전문가 들 은 건강 을 지키 기 위해서 는 잘못 된 식탁 을 엎 어 버리 는 일 부터 시작 해야 한다고 말 하 기 도 한다 . 야채 의 1 일 권장 섭 취량 은 350 g 으로 알려져 있 다 . 그러나 우리 나라 의 경우 , 최근 의 한 조사 에 따르 면 실제 섭 취량 은 1 일 권장 섭 취량 의 85 % 수준 에 불과 한 298 g 정도 라고 한다 . 그러면 우리 의 식생활 에서 왜 이렇게 야채 가 중요 한 것 일까 . 당연 한 이야기 지만 야채 에 들 어 있 는 여러 영양분 들 이 우리 의 건강 에 중요 한 몫 을 해 주 고 있 기 때문 이 다 . 우선 과일 을 포함 한 야채 가 풍부 한 식사 는 심장 질환 이나 뇌졸중 을 일으키 는 확률 을 대폭 줄여 준다고 한다 . 도한 다양 한 종류 의 암 을 예방 하 는가 하 면 혈압 을 저하 시키 고 , 장 의 기능 을 활성 화 시켜 변비 를 비롯 한 여러 가지 장 질환 을 예방 해 준다 . 뿐 만 아니 라 눈 의 건강 을 돕 고 , 노화 를 예방 해 주 는 역할 까지 한다고 한다 . 그러므로 야채 를 중심 으로 한 식생활 이야말로 현대인 들 이 두려워하 는 각종 성인병 을 예방 하 고 건강 과 장수 를 실현 할 수 있 는 가장 손쉬운 방법 이 라 해도 과언 이 아닌 셈 이 다 . 건강 에 좋 은 여러 야채 들 여러 종류 의 야채 중 ㅌ 우리 생활 과 밀접 하 고 , 쉽 게 접할 수 있 는 것 들 의 영양 적 특성 에 대해 간략 하 게 알아보 기 로 하 자 . ◥ 당근 - 한국인 에게 특히 부족 하 기 쉬운 라이신 / 스 테 오닌 이 풍부 한 식품 으로 , 시력 보호 와 빈혈 을 막아주 는 역할 을 한다 . 특히 보 라 당근 의 껍질 에 있 는 안토시아닌 성분 은 항산 화 작용 과 중성 지방 을 낮춰 주 는 효능 이 있 다고 한다 . ◥ 토마토 - 흔히 과일 로 잘못 알 고 있 는 토마토 는 우리 몸 에 유익 한 각종 영양소 들 을 풍부 하 게 지니 고 있 는 야채 의 황제 이 다 . 각종 암 예방 에 가장 좋 은 야채 로 알려져 있 으며 여성 들 의 피부 건강 과 변비 예방 에 도 그만 이 다 . ◥ 상추 - 일반 적 으로 상추 는 체내 의 나트륨 을 배출 시키 는 칼륨 이 풍부 하 고 비타민 과 무기질 이 많 은 야채 로 우리 몸 에 부족 한 영양분 을 공급 해 주 는 훌륭 한 야채 이 다 . 상추 의 락 투 세린 과 락 투신 성분 은 진통 과 불면증 에 도 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . ◥ 양배추 - 비타민 C 는 물론 칼슘 과 칼륨 , 그리고 식이 섬유 가 풍부 한 야채 이 다 . 심장 질환 의 예방 에 도 좋 고 당뇨 환자 에게 도 이롭 다 . 식이 섬유 가 풍부 하 므로 변비 예방 과 다이어트 에 도 아주 좋 은 식품 이 다 . 이 밖 에 도 레드 치커리 , 청경채 , 신선초 , 케일 등 의 쌈 채소 들 도 맛 과 영양 을 겸비 한 좋 은 야채 들 이 다 . 좋 은 야채 , 맛있 게 먹 기 그러나 야채 는 단맛 이 적 고 저마다 특이 한 향 이 있 어 단맛 을 좋아하 는 어린이 들 이 과히 좋 아 하 지 않 을 뿐 더러 어른 들 도 많이 먹 기 에 는 좀 힘든 음식 이 기 도 하 다 . 그러므로 야채 를 응용 한 요리 를 즐긴다 든가 , 야채 를 많이 먹 을 수 있 는 방법 을 개발 하 는 지혜 가 필요 하 다 . 예컨대 고기 등 을 먹 을 때 만드 시 생 야채 를 함께 싸 먹 도록 한다든지 , 볶음밥 이나 비빔밥 에 야채 를 잘 게 썰 어 듬뿍 넣 어 먹 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 또한 간식 으로 야채 와 과일 을 섞 어 믹서 로 갈 아 주스 를 만들 어 먹 거나 그것 이 불편 하 다면 100 % 야채 로 만든 야채 음료 등 을 매일 마시 는 것 도 좋 다 . 자료 : 좋 은 건강 [ 편집부 , 2008 SUMMER SPECIAL ] 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표 시황 토정 ( 黃土 精 ) | 오 병관 | 대구 서구 평리 6 동 616 - 11 태양 빌딩 3 층 301 호 | 사업자 등록 번호 : 504 - 10 - 64301 | TEL : 070 - 8285 - 0210 | Mail : hwangtojung @ yahoo . co . kr | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기