등록 일 : 2017 . 10 . 27 조 회수 : 2 , 441 by . 타 뇨 의 돌프 와 걷 는 시간 
 갈비찜 은 갈비 를 얼마나 부드럽 게 삶 아 내 느냐 가 관건 입니다 . 고기 의 잡 내 는 신선 한 고기 를 사용 하 고 핏물 제거 나 각종 재료 들 을 가지 고 충분히 잡 을 수 있 지만 갈비 가 질기 면 정말 먹 기 힘듭니다 . 시간 을 들여서 오랫동안 삶 아 내 면 사실 부드러울 수 밖 에 없 답니다 . 꼭 참고 하 시 고 매콤 달콤 한 동인동 갈비찜 , 집 에서 맛있 게 만들 어 드 시 길 바랍니다 . 
 소갈비 는 차가운 물 에 30 분 이상 담궈 핏물 을 제거 해 주 세요 . 
 1 . 5 cm 길이 로 감자 와 무 를 깍 둑 썰 어 주 세요 . 
 0 . 5 cm 굵기 로 당근 을 썰 어 주 세요 . 
 양파 도 감자 크기 와 비슷 하 게 썰 어 주 시 면 됩니다 . 
 소고기 를 삶 을 때 삶 기 재료 에 적혀 있 는 양파 , 에스프레소 , 소주 , 통후추 , 레몬 등 을 함께 넣 어 삶 아 주 세요 . 적어도 1 시간 30 분 은 삶 아야 소고기 가 부드러워 지 더라고요 . 더 부드럽 게 하 려면 조금 더 삶 는 게 좋 겠 죠 ? 
 조리 팁 레몬 은 연육 을 도와 줍니다 . 갈비찜 요리 를 급하 게 해야 할 때 사용 하 시 면 아주 좋 아요 . 에스프레소 나 소주 는 잡 내 를 잡 아 주 기 위해 사용 하 는 데 소주 대신 청주 나 맥주 를 사용 해도 되 고 에스프레소 대신 커피믹스 의 커피 를 사용 해도 됩니다 . 
 소갈비 가 부드럽 게 익 었 다면 육수 를 2 ~ 3 컵 만 남기 고 버려 주 세요 . 미리 준비 한 당근 , 무 , 감자 를 넣 어 주 세요 . 
 간장 , 고춧가루 , 매운 고춧가루 , 설탕 , 마늘 , 생강 , 육수 를 모두 넣 어 주 세요 . 
 조리 팁 저 는 매운 타이 고춧가루 를 사용 했 지만 , 청양 고추 를 사용 하 셔도 되 요 . 많이 매운 음식 이 힘드 시 다면 생략 하 셔도 됩니다 . 
 키위 는 잘 게 다져서 넣 어 주 세요 . 
 조리 팁 키위 는 연육 작용 을 위해 넣 는 것 인데 키위 가 없 다면 파인애플 이나 사과 를 갈 아서 넣 어도 맛있 어요 . 
 후추 를 적당히 넣 어 준 다음 눋 지 않 도록 간간히 저 어 주 면서 감자 와 무 를 익혀 주 세요 . 
 감자 가 잘 익 으면 양파 를 넣 어서 아주 살짝 만 익혀 주 세요 . 양파 는 매운 맛 만 사라지 면 바로 불 을 끄 는 것 이 좋 아요 . 아삭 하 게 씹히 는 식감 이 아주 맛있 답니다 . 
 참기름 으로 마무리 해 주 세요 . 
 고기 삶 기 재료 
 레몬 반 
 간장 참기름 양파 소갈비 고춧가루 당근 마늘 무 후추