본 발명 의 일 실시 형태 의 팻 블룸 방지 제 는 , 자당 지방산 에스테르 를 함유 한다 . 자당 지방산 에스테르 는 , 팔미트산 , 스테아르산 , 및 탄 소수 18 ∼ 22 의 불포화 지방산 을 함유 한다 . 스테아르산 은 , 팔미트산 1 몰 에 대하 여 , 1 . 5 ∼ 3 몰 함유 된다 . 불포화 지방산 은 , 팻 블룸 방지 제 중 , 5 ∼ 35 질량 ％ 함유 된다 . 이하 , 각각 에 대해 설명 한다 . 또한 , 본 실시 형태 의 팻 블룸 방지 제 는 , 식품 ( 특히 초콜릿 제품 ) 에 대하 여 바람직 하 게 사용 된다 . 그러나 , 팻 블룸 방지 제 는 , 식품 용도 에 한정 되 지 않 는다 . 일례 를 들 면 , 팻 블룸 방지 제 는 , 립스틱 등 의 화장품 등 의 식품 이외 의 분야 에 있 어서 , 유지 성분 이 표면 에 떠올라 , 결정 화 되 는 현상 을 억제 하 기 위해 사용 되 어도 된다 . 본 실시 형태 에서 는 , 이 들 식품 이외 의 분야 에 있 어서 , 유지 가 결정 화 되 는 현상 을 포함 하 여 팻 블룸 이 라고 칭한다 .