경향신문 ［ 와인 이 좋 다 ］ 레드와인 과 건강 [ 속보 , 연예 오락 ] 2003 년 02 월 26 일 ( 수 ) 16 : 12 ‘ 당신 이 와인 을 마시 는 시간 은 당신 의 몸 속 에 건강 이 깃들 고 있 는 시간 이 다 ’ 예 로부터 와인 은 각종 질병 을 다스리 는 ‘ 치료제 ’ 로 널리 쓰였 다 . 의학 의 아버지 라 불리 는 히포크라테스 는 “ 알맞 은 시간 에 적당 한 양 의 와인 을 마시 면 질병 을 예방 하 고 건강 을 유지 할 수 있 다 ” 고 예찬 했 고 , 플라톤 은 “ 포도주 를 노인 에게 처방 하 라 ” 고 권했 다 . 하지만 와인 과 건강 이야기 를 할 때 면 의레 나오 는 말 이 ‘ 프랜 치 패러독스 ’( Franch Paradox ) 다 . 전 세계 적 으로 와인 붐 을 일으킨 용어 로 1991 년 미국 CBS 시사 프로 에서 의학 적 효용 을 발표 하 면서 비롯 됐 다 . 프랑스 사람 들 이 육류 , 버터 등 지방 섭 취량 이 미국인 보다 적 지 않 고 콜레스테롤 수치 도 비슷 한데 유독 심장병 사망 률 이 크 게 떨어지 는 이유 는 뭘까 . 비결 은 프랑스인 들 이 매일 식사 시간 에 즐기 는 레드 와인 에 있 었 다 . 레드 와인 의 폴리 페놀 이 활성산소 를 제거 하 는 항산화제 역할 로 심장 혈관 에 좋 은 작용 을 했 던 것 . 폴리 페놀 은 포도 의 껍질 , 씨 에서 발견 되 는 것 으로 와인 의 색깔 이나 미묘 한 맛 을 내 는 성분 이 다 . 이 와 함께 와인 에 는 항암 , 노화 방지 , 동맥 경화 예방 , 비 만억 제 등 다양 한 효능 이 있 다 . 와인 은 물 한 방울 안 섞인 포도즙 100 % 의 자연 음료 라는 데 매력 이 있 다 . 당분 , 비타민 , 각종 미네랄 , 탄닌 등 300 여 가지 영양소 가 함유 된 ‘ 천연 영양제 ’ 인 셈 이 다 . 또한 대부분 의 술 이 산 성 인 데 비해 무기질 이 풍부 , 유일 한 알칼리 성 술 이 다 . 한 가지 더 주목 할 점 은 그간 항산화제 역할 을 했 던 비타민 C 나 비타민 E 보다 와인 속 의 항산화제 가 더 효과 가 있 다는 점 이 다 . 이 에 따라 심장 질환 뿐 아니 라 산화 적 손상 으로 생기 는 파킨슨 씨 병 , 치매 , 류머티즘 등 노인 의 퇴행 성 질환 에 좋 다 . 또 인슐린 이 나오 기 전 1 , 600 년 전 부터 당뇨병 치료제 로 쓰였 다 . 하루 2 ~ 4 잔 을 마시 면 당뇨병 위험 도 가 40 % 낮 아 진다고 한다 . 독일 의 경우 는 100 년 전 부터 초저 칼로리 ‘ 당뇨병 환자 용 와인 ’ 을 판매 하 고 있 다 . 진정 , 항 우울 작용 등 정신 건강 에 이로운 점 도 빼놓 을 수 없 다 . 특히 부르고뉴 산 피노 누아 ( Pinot Noir ) 품종 이 보르도 와인 보다 진정 작용 이 더 강하 다 . 잠 을 못 이루 면 달콤 한 디저트 와인 을 가볍 게 마셔 보 자 . 식욕 부진 환자 도 하루 한잔 정도 셰리 를 마시 면 주석산 이 타액 을 분비 시켜 입맛 을 돌 게 한다 . 반대 로 긴장 상태 에서 오 는 과식 을 억제 해 다이어트 식단 을 실천 하 는 데 도 도움 이 된다 . 쉽 게 말 하 면 건강 에 는 술 을 안 마시 는 것 보다 는 적당히 마시 는 것 이 좋 고 , 술 이 라면 와인 이 더 좋 고 , 와인 중 에서 는 레드와인 이 더 좋 다고 과학자 들 은 입 을 모은다 . 프랑스 는 4 배 정도 희석 시킨 와인 을 학교 급식 에 포함 시킬 정도 . 또 와인 은 중 · 노년층 남자 나 폐경기 이후 여자 에게 는 삶 의 윤활유 이 며 장수 음료 다 . 칼슘 흡수 를 도와 골다공증 을 예방 하 고 충분 한 수면 과 낙천 적 인 마음 을 갖 게 해 주 니 와인 은 더 없 는 축복 임 에 틀림없 다 . 하지만 이것 은 어디 까지 나 꼭 음식 과 곁 들 이 며 하루 한두 잔 씩 꾸준히 마실 때 만 해당 되 는 얘기 임 을 기억 해 두 자 . / 손현주 기자 hjson @ kyunghyang . com / ◇ 리스트 읽 는 방법 자리 에 앉 으면 웨이터 나 소믈리에 가 재촉 하 듯 펼쳐 보이 는 와인 리스트 . 와인 에 대한 충분 한 설명 이 없 으면서 대부분 보 지 도 못한 품목 들 뿐 이 다 . 이럴 땐 리스트 패턴 을 기억 해 두 고 아 는 것 이 있 는 듯 조금 은 거만 하 게 훑어보 자 . 일단 타입 별 로 는 크 게 샴페인 － 화이트 － 레드 － 디저트 와인 순 으로 기재 한다 . 타입 속 에 는 또 생 산국 별로 나뉘 는데 프랑스 와인 뒤 에 다른 국가 와인 을 두 고 , 보르도 나 부르고뉴 등 산지 별 로 구분 하 는 것 이 일반 적 이 다 . 더 세분 하 면 와인 명과 빈티지 , 양 조자 와 가격 순 으로 되 어 있 다 . 같 은 범위 안 에서 는 가격 이 높 거나 빈티지 가 오래 된 순 으로 적 는다 . 그래도 낯익 은 와인 이 없 다면 소믈리에 에게 음식 과 어울리 는 와인 을 조언 받 는다 . 아니면 리스트 중 두세 가지 를 짚 어 보이 며 어떤 것 이 좋 을지 의논 하 면 가격 암시 효과 도 있 다 . 간단 하 게 한잔 정도 만 마실 거 면 “ 하우스 와인 ( 글라스 와인 ) 주세요 ” 해도 된다 . 하지만 하우스 와인 은 하급 인 경우 가 대부분 이 다 . = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= ▷◁ 대구 지하철 희생자 를 추모 합니다 ! 공유 하 기 글 요소