도 2 는 기존 의 박피 용 칼 ( 20 ) 의 사시도 이 다 . 그림 에서 보 는 바 와 같이 박피 용 칼 ( 20 ) 은 칼날 ( 21 ) 과 유도 면 ( 22 ) 이 주요 구성체 로서 유도 면 ( 22 ) 과 칼날 ( 21 ) 사이 에 는 틈 ( 24 ) 이 형성 되 어 있 음 을 알 수 있 다 . 또한 칼날 ( 21 ) 과 유도 면 ( 22 ) 을 연결 하 여 주 는 부위 에 회전축 ( 23 ) 이 양쪽 으로 돌출 되 어서 도 1 에서 보 는 바 와 같이 지지대 ( 30 ) 에 결합 될 수 있 도록 되 어 있 다 . 이때 회전축 ( 23 ) 은 야채 등 을 깍 을 때 일정 한 각 도내 에서 자유로이 회전 이 가능 하 게 하 여 야채 의 표면 을 따라가 는 유도 면 ( 22 ) 과 이루 는 각도 를 결정 하 게 된다 . 유도 면 ( 22 ) 와 야채 의 표면 이 이루 는 각도 가 결정 이 되 면 틈 ( 24 ) 의 길이 와 각도 에 의하 여 야채 등 의 껍질 을 깍 는 두께 가 결정 이 되 는데 이러 한 원리 는 도 3 에 나타내 었 다 .