토마토 의 성분 및 효능 토마토 는 피로 를 지켜 주 는 대표 적 인 식품 이 라고 할 수 있 다 . 과당 과 포도당 뿐 만 아니 라 비타민 C 와 B 1 , B 2 를 다량 함유 하 고 있 으며 , 또한 소금기 를 느끼 게 하 는 맛 이 있 어 구미 지역 에서 는 음식 조리사 에 이용 , 소금 의 섭 취량 을 줄여 혈압 상승 을 예방 하 는 데 이용 된다 . 이런 토마토 는 고기 나 생선 등 기름기 있 는 음식 을 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 위 속 에서 소화 를 도우며 산 성 식품 을 중화 시키 는 역할 도 하 므로 일거양득 의 효과 가 있 다 . 그러므로 육식 이나 산 성 식품 을 많이 섭취 하 는 사람 은 반드시 토마토 즙 을 마셔야 한다 . 토마토 는 건강 에 좋 은 식품 으로 알려져 있 다 . 열매 의 성분 은 95 % 가 수분 이 며 단백질 0 . 7 % 지방 0 . 1 % 탄수화물 3 . 3 % 셀룰로오스 0 . 4 % 회분 0 . 5 % 를 함유 한다 . 비타민 류 의 함량 도 우수 하 여 100 g 당 카로틴 390 μ g , 비타민 C 20 mg 비타민 B 1 0 . 05 mg 비타민 B 2 0 . 03 mg 외 에 비타민 B 6 , 칼륨 , 인 , 망간 , 루틴 , 니 아신 등 도 함유 한다 . 단맛 의 성분 은 과당 과 포도당 , 신맛 의 주성분 은 시트르산 과 말산 이 다 . " 토마토 가 빨갛 게 익 으면 의사 얼굴 이 파랗 게 된다 . " 는 유럽 속 담 에서 도 알 수 있 듯이 토마토 는 건강 식품 이 다 . 토마토 에 는 비타민 A , B 1 , B 2 , C 등 이 골고루 들 어 있 고 특히 비타민 C 는 100 g 당 20 ~ 40 mg 들 어 있 어 두 개 정도 만 먹 으면 하루 필요 한 비타민 C 를 취할 수 있 다 . 서양 에선 토마토 가 샐러드 나 요리 재료 로 이용 되 지만 한국 에서 는 식후 과일 로 먹 는 경우 가 많 다 . 다른 과일 과 마찬가지 로 토마토 도 설탕 을 쳐서 먹 지 않 는 것 이 비타민 B 의 손실 을 줄이 는 방법 이 다 . 토마토 의 색 가운데 황적색 은 카로틴 , 적색 은 리코펜 에 의한 것 으로 , 리코펜 은 20 ~ 30 ℃ 의 맑 은 날씨 가 계속 될 때 색 이 짙 어 지 고 , 카로틴 은 저온 다습 한 곳 에서 색 이 짙 어 진다 . 따라서 적색 토마토 보다 황색 토마토 가 비타민 A 효과 가 훨씬 크 다 . 토마토 는 날 것 으로 먹 기 도 하 고 , 토마토 주스 , 케첩 , 퓨레 , 토마토 소스 로 만들 기 도 하 며 , 덜 익 은 토마토 는 피클 로 도 이용 된다 . 고기 나 생선 등 기름기 있 는 음식 을 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 소화 가 촉진 되 고 위 에 부담 을 주 지 않 는다 . 알칼리도 가 높 아 산 성 식품 이 중화 되 는 것 이 다 . 환자 들 의 음료 로 토마토 주스 가 추천 되 는 것 은 유기산 이 적 어 자극 성 이 적 고 소화성 이 좋 기 때문 이 다 . 토마토 와 설탕 은 상극 우리나라 사람 들 이 가정 에서 토마토 를 먹 을 때 가장 즐겨 먹 는 형태 는 ‘ 예쁘 게 잘라서 설탕 을 뿌리 는 것 ’ 이 다 . 설탕 을 가미 하 면 맛 은 있 을지 몰라도 영양 이 손실 된다 . 왜 그럴까 . 설탕 과 토마토 를 함께 섭취 하 면 인체 가 설탕 을 분해 , 이용 하 기 위해 토마토 에 함유 된 비타민 B 를 소모 하 기 때문 이 다 . 즉 비타민 B 가 설탕 의 신진대사 에 쓰이 면서 손실 된다 . 따라서 토마토 의 비타민 을 제대로 섭취 하 기 위해서 는 설탕 을 첨가 하 지 않 고 그냥 먹 는 것 이 좋 다 . 서양 에서 는 토마토 가 샐러드 나 스파게티 또는 피자 등 일상 적 으로 섭취 하 는 요리 재료 로 이용 되 지만 , 우리 나라 에서 는 주로 디저트 로 애용 된다 . 그래서인지 서구인 에 비해 한국인 의 혈중 리코펜 농도 는 5 - 16 배 가량 차이 가 날 정도 로 낮 다 . 토마토 와 건강 ※ 출처 : 유태웅 . 음 시고 가 궁합 . 1997 . 도서 출판 둥지 토마토 를 영국 에선 ' 사랑 의 사과 ' 라고 하 며 , 이탈리아 에서 는 ' 황금 의 사과 ' 라고 도 하 는데 원산지 는 고도 의 문명 을 누린 남미 의 잉카 제국 으로 알려져 있 다 . 생김새 로 보 나 영 양면 으로 보 나 토마토 만큼 세계 각국 에서 사랑 을 받 고 있 는 식품 도 드물 것 이 다 . 오래 전 부터 비 만 , 고 혈압 , 당뇨병 등 의 식이 요법 에 이용 되 어 왔 다 . 성분 을 보 면 다른 채소 와 마찬가지 로 수분 이 90 % 가 넘 는데 비타민 의 보고 라고 할 만큼 비타민 A 의 모체 인 베타카로틴 과 B , C , 루틴 등 을 골고루 가지 고 있 다 . 최근 건강 면 에서 토마토 가 관심 을 모으 고 있 는 것 은 성인병 에 아주 탁월 한 효과 를 가지 고 있 다는 것 이 밝혀졌 기 때문 이 다 . 그 하나 가 혈압 을 낮추 어 고 혈압 을 개선 하 는 작용 이 다 . 토마토 에 는 비타민 C 가 100 g 중 에 21 mg 이상 이나 함유 되 어 있 다 . 더욱이 토마토 에 함유 되 어 있 는 비타민 C 는 오래 보존 해도 파괴 되 지 않 는다는 장점 이 있 다 . 토마토 가 혈압 을 낮추 는데 한 몫 하 는 것 은 비타민 C 와 루틴 이 다 . 동물 실험 에서 루틴 을 투여 한 결과 를 보 면 단 시간 에 혈압 이 내려가 고 간장 과 혈청 콜레스테롤 치가 저하 된다는 사실 이 밝혀진 것 이 다 . 이러 한 효과 를 기대 하 고 독일 이나 중국 에서 는 만성 적 인 고혈압증 으로 고민 하 는 사람 의 보조 요법 으로 토마토 가 적극 적 으로 이용 되 고 있 다 . 루틴 의 다른 이름 이 비타민 P 인데 삼투압 을 조절 하 고 모세 혈관 을 강하 게 하 는 작용 을 가지 고 있 기 때문 이 다 . 그래서 안저 출혈 이나 코피 , 잇몸 에서 출혈 이 나 는 증상 의 치료 에 이용 되 기 도 한다 . 염증 을 억제 하 고 부종 을 가라앉히 는 효과 가 크 다는 것 도 알려져 있 다 . 특히 톼토에는 당질 대사 나 지방 대사 를 도와 주 는 작용 이 있 어 비만 을 걱정 하 고 다이어트 에 도전 하 는 사람 이 라면 토마토 만큼 효과 적 인 식품 도 드물 것 이 다 . 그래서 당뇨병 의 보조 치료 도 효과 가 기대 되 고 있 다 . 토마토 는 이 와 같이 여러 가지 효능 을 가지 고 있 는데 효과 를 더욱 높이 려면 먹 는 방법 도 중요 하 다 . 매일 공복 에 신선 한 토마토 1 ∼ 2 개 를 먹 으면 고 혈압 , 안저 출혈 의 예방 에 큰 효험 이 기대 된다 . 토마토 주스 와 수박 주스 를 1 : 1 의 비 률 로 섞 어 마시 면 열 이 나 서 갈증 을 심하 게 느낄 때 효과 가 크 다 . 기름 에 튀긴 음식 은 맛 은 있 어도 먹 고 나 면 위 에 부담 을 주 는 일 이 있 다 . 그러 한 튀김 을 먹 을 때 에 토마토 를 함께 먹 으면 좋 다 . 고기 나 생선 등 기름기 있 는 요리 를 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 위속 에서 의 소화 를 촉진 시키 고 위 의 부담 을 가볍 게 해준다 . 소화 를 도와 주 는 성분 은 효소 , 비타민 B 등 인데 , 토마토 에 풍부 한 펙틴 이 라는 식물섬유 는 장 의 활동 을 도와 주 는 효과 가 크 다 . 튀김 을 먹 을 때 에 는 토마토 와 함게 먹 는 것 이 궁합 에 맞 는 합리 적 인 식습관 이 라는 것 을 알 수 있 다 . ※ 동의보감 에서 의 효용 양기 부족 과 심장 쇠약 에 는 쇠고기 반근 과 10 개 의 토마토 를 같이 삶 아서 식사 시 복용 하 면 효과 가 있 다 . 물론 장기 복용 함 이 더욱 좋 으며 약간 의 양념 을 곁들여도 무방 하 다 . 고 혈압 에 매일 3 잔 이상 의 토마토 쥬스 를 복용 하 면 효과 가 좋 으며 이것 은 심장병 이나 간염 등 의 열성병 ( 熱 性病 ) 에 도 좋 다 . 위산 과 소증 에 는 매일 식후 마다 생 토마토 1 개 씩 먹 으면 된다 토마토 쥬스 를 1 컵 씩 복용 해도 좋 다 . 풍습 성 ( 風濕 性 ) 피부병 에 는 토마토 뿌리 , 줄기 , 잎 을 삶 은 물 을 조금 씩 마시 고 , 이 물 로 수시로 몸 을 씻 고 , 이 물 을 조금 씩 마시 면 효력 이 있 다 . 이 처방 은 신경통 에 도 좋 다 . 토마토 는 산 이 다량 으로 함유 되 어 있 어 위산 이 부족 한 사람 에게 는 좋 지만 , 위산 과다증 이나 위장 이 냉한 사람 이 먹 으면 좋 지 않 다 . 위암 전립 성 암 예방 효과 토마토 가 위암 폐암 전립선암 예방 에 탁월 한 효과 가 있 는 것 으로 나타났 다 . 또 위스키 등 도수 가 높 은 술 이나 소금 에 절여 장기간 보관 한 식품 을 먹 을 경우 식도암 에 걸릴 확률 이 높 은 것 으로 지적 됐 다 . 11 일 식품 의 약안 전 본부 김대중 연구사 는 안전 본부 가 발행 하 는 안전 한 식품 과 의약품 이 라는 계간지 에서 이 같이 주장 했 다 . 김연구 사 는 산모 가 아이 를 낳 은 다음 처음 나오 는 젖 ( 초유 ) 에 다량 함유 된 락 토 페린 이 탁월 한 항균 및 면역 작용 을 해 암 예방 에 효과 가 뛰어나 다고 지적 했 다 . 또 카레 의 색소 성분 인 쿠 루쿠 민 이 대장암 과 피부암 예방 효과 가 있 으며 스테이크 를 너무 익힌 상태 ( 웰던 ) 로 먹 을 경우 대장암 에 걸릴 위험 이 높 다고 밝혔 다 . 식도암 은 담배 나 술 을 많이 하 는 사람 에게 발병 할 가능 성 이 높 다 . 소금 에 절인 식품 에 들 어 있 는 니트로소 화합물 이 발암 위험 을 증가 시킨다 . 채소 나 과일 을 통해 아연 비타민 B 1 등 을 섭취 하 는 게 좋 다 . 위암 은 염분 의 과다 섭취 로 발생 한다 . 또 고기 나 생선 등 에 있 는 아질산염 이 발암 물질 로 변한다 . 토마토 수박 등 에 들 어 있 는 베타카로틴 과 리코펜 이 암 예방 구실 을 한다 . 또 우유 와 마늘 양배추 도 좋 다 . 대 孃 舅 ? 쇠고기 를 웰던 ( welldone ) 으로 먹 으면 위험 성 이 크 다 . 사람 이나 소 의 초유 가 암 예방 에 좋 고 두부 된장 등 콩 가공 식품 과 해조류 등 이 이롭 다 . 폐암 은 술 과 고기 를 많이 먹 거나 담배 를 많이 피우 면 걸리 기 쉽 다 . 녹황색 야채 와 토마토 가 좋 다 . 유방암 은 서구 화 된 식생활 과 운동 부족 으로 발생 한다 . 야채 와 과일 을 많이 먹 어야 하 며 특히 뚱뚱 한 여자 는 저 칼로리 음식 섭취 가 좋 다 . 전립선암 의 경우 는 호르몬 의 존성 암 이 다 . 지방 섭 취량 이 많 으면 걸리 기 쉽 다 . 토마토 가 예방 에 효과 적 이 다 . 골다공증 , 치매 를 예방 하 는 토마토 토마토 는 노화 를 막 고 골다공증 이나 노인 성 치매 를 예방 하 는 데 특효 가 있 다 . 갱년기 이후 의 여성 에게 많 은 골다공증 은 치매 와 더불 어 고령자 에게 는 심각 하 다 . 이 증상 은 뼈 에서 칼슘 이 빠져나가 뼈 에 구멍 이 생기 고 쉽 게 골절 되 는 병 이 다 . 토마토 에 함유 된 비타민 K 는 이 골다공증 에 무척 좋 다 . 골다공증 을 예방 하 려면 칼슘 의 충분 한 섭취 가 필요 하 다 . 물론 토마토 에 는 비타민 K , 그 밖 에 비타민 A , C , E 식물 성 섬유 등 의 비타민 이 들 어 있 다 . 이 들 비타민 에 는 노화 를 방지 하 는 성분 이 들 어 있 어 몸 을 젊 게 해 주 고 , 골다공증 을 예방 시켜 준다 . 당뇨병 예방 하 는 ' 토마토 + 수박 주스 ' 만들 기 당뇨병 을 예방 하 는 데 도 토마토 가 좋 다 . 토마토 와 수박 을 함께 넣 어 주스 를 만들 어 마시 면 신진대사 를 촉 진시 켜 뇨 의 양 을 조절 하 는 효과 가 있 다 . 주스 를 만들 때 는 토마토 1 - 2 개 와 수박 보통 의 것 1 / 16 을 섞 는 양 이 적당 하 다 . 믹 서기 에 자른 토마토 와 수박 을 넣 고 주스 를 만들 어 이것 을 1 - 2 회 마시 면 갈증 해소 도 되 고 몸 에 열 이 나 는 증상 도 없애 준다 . 만약 몸 이 냉한 사람 이 당뇨병 에 걸린 경우 라면 이렇게 갈 아 낸 주스 를 냄비 에 넣 어 데워서 마시 면 좋 다 . 토마토 는 수분 의 대사 를 좋 게 하 는 작용 이 있 기 때문 에 신장 의 기능 이 좋 지 않 은 사람 이나 부종 이 있 는 사람 에게 효과 가 있 다 . 샐러리 나 파슬리 등 향미 야채 와 함께 샐러드 를 만들 면 정신 적 스트레스 로 생긴 방광염 의 증상 을 가라앉힌다 . 갱년기 를 맞 는 여성 에게 좋 은 야채 우리 주위 에서 쉽 게 구할 수 있 고 , 정력 식품 으로 도 알려진 토마토 는 만병통치약 이 라 할 수 있 을 만큼 그 쓰임새 가 많 다 . 생으로 먹 거나 주스 를 만들 어서 먹 거나 수박 과 함께 먹 어도 좋 은 이 식품 은 특히 갱년기 를 맞 는 여성 들 에게 좋 다 . 토마토 는 변비 를 해소 시켜 탄력 있 고 고운 피부 를 가꾸 는 데 한몫 을 한다 . 토마토 에 는 비타민 A , B , C 등 과 칼륨 , 칼슘 등 의 미네랄 이 함유 되 어 있 다 . 토마토 는 체내 의 수분 의 양 을 조정 해 과식 을 억제 해 주 고 , 소화 를 촉진 시켜 위장 , 취장 , 간장 등 의 작용 을 활발 하 게 해준다 . 예 부터 토마토 가 고혈압 치료제 로 쓰였으며 현재 에 도 고 혈압 , 당뇨병 , 신장병 등 만성 질환 을 개선 시켜 주 는 식품 으로 쓰이 고 있 다 . 토마토 에 들 어 있 는 식품 섬유 는 변비 를 없애 준다 . 즉 대장 의 작용 을 좋 게 해 혈액 중 의 콜레스테롤 치 를 낮추 고 비만 을 예방 하 는 데 효과 가 있 다 . 그 때문 에 토마토 를 장시간 섭취 하 면 피부 가 깨끗 해 지 고 탄력 있 어 진다 . 토마토 는 야채 중 에서 특히 비타민 C 의 함유량 이 많 다 . 그리고 이 비타민 C 는 고 혈압 을 예방 한다 . 매일 아침 공복 시 신선 한 토마토 를 1 - 2 개 씩 2 주 정도 계속 해서 먹 으면 서서히 그 효과 를 볼 수 있 다 . 또 토마토 에 는 혈전 을 예방 하 는 작용 이 있 어 뇌졸증 이나 심근 경색 증 예방 에 효과 가 있 다 . 토마토 주스 나 토마토케첩 으로 암 을 예방 한다 . 시판 되 고 있 는 토마토 주스 나 토마토케첩 을 이용 하 면 암 을 예방 할 수 있 다 . 김치 처럼 소금 에 절인 식품 이나 구운 고기 를 좋아하 는 사람 들 은 이때 이 들 식품 을 곁들여 먹 으면 좋 다 . 토마토 에 함유 되 어 있 는 비타민 C 는 다른 과일 이나 채소 에 함유 되 어 있 는 비타민 C 보다 강력 하 게 발암 물질 을 억제 하 는 작용 을 한다 . 토마토 를 몇 개 씩 먹 기 는 힘들 지만 토마토 의 성분 을 농축 시킨 식품 을 섭취 하 는 것 은 매우 간단 한 방법 이 다 . 또 토마토 를 가공 한 식품 들 은 토마토 가 빨갛 게 익 을 때 까지 가지 에 매달려 햇볕 을 충분히 받 는 것 으로 영양분 이 많이 함유 되 어 있 다 . 토마토 주스 는 식사 때 마시 는 것 이 바람직 하 다 . 토마토 의 카로틴 은 지방 과 합쳐 지 면 녹 는 성격 이 있 다 . 때문 에 식사 를 하 면서 섭취 하 면 체내 에 흡수 되 기 가 용이 하 다 . 토마토 와 스파게티 소스 , 케첩 같 은 토마토 가공 식품 이 일부 암 을 예방 하 는 효과 가 있 다는 결과 가 나왔 다 . 미국 하버드 대학 의과 대학 의 에드워드 죠 바누치 박사 는 미국 국립 암 연구소 ( NCI ) 학술지 에 발표 한 연구 보고서 에서 " 토마토 의 항암 효과 를 다룬 총 72 건 의 연구 보고서 를 종합 분석 한 결과 , 토마토 가 전립선암 , 폐암 , 위암 을 예방 하 는 효과 가 있 는 것 이 분명 하 며 췌장암 , 결장암 , 식도암 , 구강암 , 유방암 , 자궁경부암 의 위험 을 감소 시키 는 효과 가 있 는 것 으로 나타났 다 . " 고 밝혔 다 . 고 혈압 , 순환기 질환 예방 및 치료 효과 토마토 는 여름 에 먹 는 각종 음식 에 도 곁들여 지 는데 , 산 성 식품 을 중화 시 키 는 역할 을 할 뿐 만 아니 라 구연산 , 사과산 등 위액 분비 를 촉진 시키 는 성 분 이 들 어 있 어 육류 를 비롯 한 기름진 음식 을 먹 을 때 함께 먹 으면 좋 다 . 이런 성분 때문 에 아침 에 토마토 주스 를 한 잔 씩 마시 면 변비 도 오래 지 않 아 고칠 수 있 다 . 토마토 에 붉 은 색 이 나 게 하 는 리코펜 은 췌장 을 튼튼히 해 주 고 , 루틴 성 분 은 모세 혈관 을 강화 해 혈압 조절 효과 를 나타낸다 . 이런 효소 나 비타민 은 토마토 가 붉 게 익 어야 생기 기 때문 에 , 잘 익 은 것 을 따 금방 먹 어야 한다 . 피 를 맑 게 해 주 는 토마토 생즙 토마토 는 주로 자당 , 과당 및 포도당 으로 이루어져 있 으며 산미 는 사과산 이 주 로서 구연산 과 수산 , 주석산 , 호박산 도 조금 씩 들 고 카로틴 은 비타민 A 의 작용 이 있 다 . 비타민 류 로 는 A , B , C 등 을 골고루 갖추 고 있 어서 어떤 과일 보다 도 영양가 가 풍부 해서 생즙 중 에서 도 으뜸 으로 꼽 을 수 가 있 다 . 토마토 의 생즙 은 피 를 맑 게 하 는 효과 가 있 으며 동맥 경화 와 간장 병 에 도 매우 좋 다 . 또한 지방질 이 많 은 음식 의 소화 를 돕 는 작용 이 있 으므로 육식 이나 산 성 식품 을 많이 먹 는 사람 은 필수 적 으로 먹 어야 할 즙 이 다 . 또한 여성 들 의 미용 에 도 좋 으며 고 혈압 인 사람 이 정기 적 으로 섭취 하 면 큰 효과 를 얻 게 된다 . 기타 활용 법 위산 과 소 매일 식후 마다 날 토마토 1 ~ 2 개 를 먹 거나 또는 토마토 쥬스 한 컵 씩 을 오래 복용 하 면 위산 이 조절 되 고 소화 가 촉진 된다 . 가슴 이 뛰 고 열 이 나 며 불 면 증세 가 있 을 때 매일 세 차례 식후 마다 토마토 쥬스 를 오랫동안 복용 하 면 보조 치료 의 효력 이 있 다 . 이 처방 은 당뇨병 에 도 좋 다 . 입가 의 부스럼 토마토 쥬스 를 자주 마시 거나 또는 이 즙 으로 자주 바르 면 된다 . 신경통 토마토 의 잎 , 줄기 , 뿌리 따위 를 삶 은 물 을 자주 마시 고 , 이 물 로 자주 씻 으면 피부병 에 도 효력 이 있 다 . 눈 이 아프 거나 충혈 될 때 토마토 3 개 를 썰 고 , 소 돼지 , 닭 및 오리 의 간 150 g 을 썰 어 여기 에 모든 조미료 를 넣 고 국 을 끓여 먹 는다 . 오래 먹 으면 매우 효력 이 있 다 . 토마토 는 산 이 다량 으로 함유 되 어 있 어 위산 이 부족 한 사람 에게 는 좋 지만 , 위산 과다증 이나 위장 이 냉한 사람 이 먹 으면 좋 지 않 다 . 공유 하 기 글 요소