- 1 Day 에 인젝션 한 등 심육 ( L 1 - L 3 ) 이 산소 투과 포장 에서 대 조구 보다 낮 은 지방 산패도 ( TBARS ) 값 을 보였으며 , 3 Day - 5 Day 에서 는 황칠나무 추출 액 이 첨가 된 염지 액 으로 인젝션 한 등 심육 ( L 2 , L 3 ) 이 대 조구 와 L 1 보다 상대 적 으로 낮 은 지방 산패도 값 을 보였 다 . 숙성 기간 이 경과 함 에 따라 황칠나무 추출 액 첨가 처리 구 가 대 조구 보다 낮 은 결과 를 보인 것 은 황칠나무 성분 에 들 어 있 는 polyphenol 화합물 , flavonoids , 금속 결합력 을 지닌 chlorgenic acid 등 의 물질 에 의해 육 의 보존 에 영향 을 미치 는 것 으로 사료 된다 ( Kang MJ , . 2005 ) .