총 페놀 성 화합물 함량 은 A . O . A . C 방법 으로 정량 하 였으며 탄닌산 ( tannic acid ) 을 표준물질 로 사용 하 였 다 . 칼슘 내인성 은 편 과 황 ( Pyun JW , Hwang IK . 1996 , Korean J Food Sci Technol 28 : 995 - 1000 ) 의 방법 에 따라 각각 의 가수 분해 물 10 mL 에 30 mM CaCl 2 용액 10 mL 을 첨가 하 여 25 ℃ 에서 30 분 간 반응 시켰 다 . 반응 액 은 원심 분리 ( 8000 rpm , 10 분 ) 하 여 침전물 을 제거 한 후 , 280 nm 에서 흡광도 를 측정 하 였 다 .