고등어 시금치 조림 나 의 평가 난이도 시간 50 분 정도 분량 4 인분 재료 시금치 400 g ( 양념 : 된장 , 고추장 한 큰 술 씩 ) 생 고등어 1 마리 ( 400 g ) 소금 1 / 2 작 은 술 양념 : 물 2 컵 진간장 4 큰 술 고춧가루 3 큰 술 설탕 3 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 , 맛술 1 큰 술 파 1 대 , 붉 은 고추 1 개 , 푸른 고추 1 개 나만 의 요리 방법 등 푸른 생선 으로 영양 도 많 고 맛 도 좋 아 사철 인기 가 많 은 고등어 를 시금치 로 졸임 을 했 습니다 . 보통 무나 시레 기 를 넣 고 졸여서 잘 먹 지요 . 눈 에 좋 은 영양분 을 많이 함유 하 고 있 어서 선글라스 의 역할 을 한다는 시금치 를 살짝 데쳐서 고등어 와 맛있 게 졸였 습니다 . 고등어 의 구수 한 맛 이 가득 배인 시금치 를 밥 위 에 얹 어 드셔 보 세요 . .. 밥도둑 이 따로 없 습니다 ^^ 넓 은 냄비 에 하 면 좋 습니다 . 시금치 데칠 연한 소금물 끓이 면서 시작 하 세요 ~~ 싱싱 한 고등어 한 마리 를 졸임 용 으로 손질 해 왔 습니다 . 흐르 는 물 에 한 번 씻 은 다음 시금치 손질 할 동안 고운 소금 으로 1 / 2 작 은 술정 도 살짝 뿌려 둡니다 . 싱싱 한 시금치 도 한단 준비 하 구요 . .. 연한 소금물 에 데쳐서 씻 은 다음 뿌리 쪽 을 3 ~ 4 등분 나누 어 물기 를 빼 둡니다 . 물 기 뺀 시금치 를 된장 , 고추장 1 큰 술 씩 넣 고 조물조물 무쳐서 넓 은 냄비 바닥 에 깔 아 둡니다 . 무친 시 레기 위 에 소금 에 약간 절인 고등어 를 얹 습니다 . 파 와 고추 를 뺀 분량 의 양념장 을 붓 습니다 . 처음 엔 뚜껑 을 덮 고 끓 입니다 . 끓 기 시작 하 면 뚜껑 을 연채 로 25 동안 강 불 에 졸여 줍니다 . 거품 은 수시로 걷 어 내 주 고 양념 국물 을 고등어 에 끼얹 어 주 면서 졸 입니다 . 국물 이 반 정도 줄 면 파 와 고추 를 어슷썰기 해서 넣 고 바로 불 을 끕니다 . 맛있 게 졸여진 고등어 와 시금치 입니다 . 국물 맛 도 아주 맛있 습니다 ~~ 나 만 의 팁 * 고등어 는 소금 을 약간 뿌려 간 을 한 다음 졸이 세요 . * 시금치 는 자르 지 말 고 뿌리 쪽 만 3 ~ 4 등분 나누 어 주 면 더욱 먹음직 스럽 습니다 . * 고등어 양질 의 단백질 및 각종 비타민 등 이 있 으나 무엇 보다 생선 에서 추출 한 지방 의 주성분 인 EPA 및 DHA 가 대장암 억제 작용 을 하 는 것 으로 밝혀졌 습니다 . EPA 의 암 억제 작용 은 암 의 증식 , 전이 , 말기 의 각 단계 에 영향 을 미칩니다 . DHA 는 대장암 을 잘 일으키 는 프로스타글란딘 의 활성 을 저해 해서 대장암 억제 의 한몫 을 담당 합니다 DHA 는 활성산소 를 제거 하 는 효능 도 있 습니다 . * 시금치 DNA 를 복구 할 암 예방 성분 이 풍부 하 여 위암 과 대장암 발병률 감소 에 탁월 한 채소 입니다 . 암 과 관련 해서 는 시금치 의 DNA 함성 관정 에서 필수 성분 인 엽산 이 작용 합니다 . ( 참고 / 주간조선 )