서로 녹 지 않 는 두 가지 액체 , 즉 물 ( Water ) 과 기름 ( Oil ) 이 어느 액체 가 다른 쪽 액체 에 작 은 입자 상태 로 분산 된 상태 를 에 멀 전 ( emulsion ) 이 라고 한다 . 이러 한 에 멀 전 상태 는 수중 에 기름 이 분산 한 수중 유형 ( oil in water , O / W ) , 및 그 반대 의 유주 수형 ( water in oil , W / O ) , 수중 수형 ( water in water , W / W ) 등 이 존재 한다 .