따라서 , 본 발명자 는 스트레스 조건 하 에서 LAB ( 낮 은 카로티노이드 수치 를 나타낸 L . plantarum subsp . plantarum KCCP 11349 제외 ) 의 4 개 균주 의 생존 율 을 평가 했 다 ( 도 5 ) . 흥미 롭 게 도 L . pentosus KCCP 11226 은 모든 스트레스 조건 에서 가장 높 은 생존 율 을 보였 다 . 구체 적 으로 , 산 성 조건 ( pH 2 . 0 ) 하 에서 , L . pentosus KCCP 11226 은 음성 대 조군 보다 384 배 더 큰 생존 율 을 보였 다 ( 도 5 A ) . 산 성 조건 은 세포질 구성 요소 의 합성 을 방해 하 고 외부 막 및 세포질 pH 항상성 의 파괴 에 의한 세포 사멸 세포 사멸 을 유도 한다 ; 그러나 가장 높 은 카로티노이드 생산 성 을 보인 L . pentosus KCCP 11226 은 높 은 생존 율 을 보였 다 . 이러 한 결과 는 낮 은 pH 조건 에서 카로티노이드 의 세포 질 및 막 변화 의 억제 와 관련 이 있 을 수 있 다 . L . pentosus KCCP 11226 의 생존 율 은 55 및 60 ℃ 에서 각각 17 . 8 % 및 6 . 7 % 이 고 , 음성 대 조군 에서 는 55 및 60 ℃ 에서 각각 1 . 1 % 및 0 . 3 % 이 었 다 ( 도 5 b ) . 열 스트레스 에 노출 된 후 카로티노이드 생산 균주 와 음성 대 조군 균주 간 의 생존 율 에 는 유의 한 차이 가 없 었 다 . 이러 한 결과 는 고온 에 노출 된 유기체 에 의한 열 충격 단백질 의 합성 및 분자 디펜 서 groESL 의 발현 과 같 은 열 충격 보호 메커니즘 과 관련 이 있 을 수 있 다 .