손익 분기점 을 알 기 위해서 는 고정비 와 변동비 의 개념 이 있 어야 한다 . 고정비 는 쉽 게 말 해 장사 를 안 해도 꼬박꼬박 지출 이 되 는 비용 을 말 한다 . 종업원 의 월급 은 휴일 이 많 든 적 든 월급날 이 되 면 지출 이 되 어야 하 는 대표 적 인 고정비 다 . 그 다음 으로 대부분 의 업소 가 월세 계약 을 하 게 되 는데 매월 지출 되 는 월세 도 고정비 에 해당 된다 . 이 밖 에 요식업 협회 비나 보험료 도 이 에 해당 된다 . 한 가지 빠뜨려서 는 안 되 는 항목 이 금융 비용 이 다 . 실제로 음식점 을 개점 하 기 위해 투자 된 보증금 이나 물품 구매 비 , 인테리어 경비 등 은 총 금액 을 기준 으로 실제 조달 금리 로 환산 하 여 이자 가 지불 된 비용 으로 보 고 계산 해야 한다 .