한국 등록 특허 제 10 - 0502006 호 ( 2005 . 07 . 08 등록 ) 는 천연 과 즙 을 이용 한 과일 소주 의 제조 방법 에 관하 여 기재 되 어 있 다 . 개시 된 기술 에 따르 면 , 여과기 로 여과 가능 할 때 까지 정밀 여과 하 여 청징 한 과즙 을 제조 하 는 단계 ; 주원료 인 쌀 을 세척 , 수침 , 물 빼 기 , 증자 및 뜸 들 이 기하 고 , 35 ~ 38 ℃ 의 온도 로 냉각 하 여 전 처리 하 는 단계 ; 전 처리 된 쌀 원료 에 백 국균 을 접종 하 고 30 ~ 40 ℃ 의 인큐베이터 내 에서 2 ~ 3 일 간 배양 하 여 쌀 입국 을 제조 하 는 단계 ; 쌀 입국 에 배양 효모 , 물 및 젖산 을 첨가 한 다음 , 약 25 ℃ 의 인큐베이터 내 에서 2 ~ 4 일 간 효모 를 배양 하 여 밑술 을 제조 하 는 단계 ; 밑술 에 밑술 을 제조 하 는 단계 로부터 수득 된 쌀 입국 , 누룩 및 물 을 첨가 한 다음 , 24 ~ 26 ℃ 의 인큐베이터 내 에서 2 ~ 4 일 간 효모 를 확대 배양 하 여 술덧 을 제조 하 는 1 단 담금 단계 ; 1 단 담금 의 술덧 에 쌀 입국 을 제조 하 는 단계 의 증자 과정 과 동일 한 조건 에서 증자 한 쌀 , 누룩 및 물 을 첨가 한 다음 , 27 ~ 29 ℃ 의 인큐베이터 내 에서 5 ~ 7 일 간 발효 시켜 숙성 술덧 을 제조 하 는 2 단 담금 단계 ; 2 단 담금 의 숙성 술덧 을 감압 증류 하 여 증류 식소 주 를 제조 하 는 단계 ; 및 증류 식소 주 를 제조 하 는 단계 에서 수득 된 증류 식소 주 에 과즙 을 제조 하 는 단계 로부터 수득 된 청징 한 과즙 을 혼합 하 여 - 5 ~ 0 ℃ 로 냉각 시킨 다음 , 1 ㎛ 이하 의 막 여과기 로 냉동 ㅇ여과하는 단계 로 구성 된 것 을 특징 으로 한다 .