상기 실시 예 ＜ 1 - 1 ＞ 에서 분리 된 유산균 콜로니 들 을 젖산 ( lactic acid ) 으로 pH 3 . 0 , 3 . 5 , 4 . 0 , 5 . 0 으로 각각 조정 한 MRS 브로스 ( MRS broth , Difco . ; bacto peptone 10 g , beef extract 10 g , yeast extract 5 g , glucose 2 0 g , tween 80 1 g , ammonium citrate 2 g , dipotassium phosphate 2 g , sodium acetate 5 g , manganese sulfate 0 . 1 g , magnesium sulfate 0 . 05 g / D . W . 1 ℓ) 5 ㎖ 에 각각 접종 하 였 다 . 25 ℃ 에서 72 시간 동안 배양 하 면서 생육 유무 를 관찰 하 여 상기 pH 범위 에서 도 가장 생육 이 활발 한 내산성 균주 를 선별 하 였 다 . 선별 된 내산성 유산균 은 pH 3 . 5 - 5 . 0 에서 생육 이 활발 하 여 내산성 이 강한 것 으로 나타났 다 .