박 총주 방장 은 중앙 요리 학원 요리사 지망 생 들 에게 “ 아무리 좋 은 재료 를 사용 해도 정성 이 들어가 있 지 않 다면 음식 맛 이 나 지 않 는다 ” 며 “ 많 은 시간 을 투자 하 고 노력 해야 진정 한 요리사 가 되 지 한 순간 에 성공 한 셰프 는 없 다 ” 고 설명 했 다 . 특히 그 는 긍정 적 마인드 의 중요 성 을 언급 했 다 . “ 어느 호텔 을 가 든 힘들 고 어렵 겠 지만 요리 자체 에 대해 철저 한 마인드 를 가지 고 긍정 적 으로 생각 한다면 어떤 어려움 도 극복 할 수 있 을 것 입니다 . ”