지금 까지 과일 을 깍 는 칼 을 보 면 과도 처럼 칼날 이 한쪽 으로 난 직선 의 칼 을 이용 하 여 과일 을 깍 는 것 이 가장 대부분 의 경우 이 며 당근 과 같 은 야채 의 경우 나 감자 와 같이 표피 를 약간 두껍 게 깍 아 내 기 위해서 는 박피 용 칼 을 사용 하 였 다 . 물론 이 와 같 은 박피 용 칼 로 과일 을 깍 을 수 도 있 겠 으나 일반 적 으로 비싼 과일 의 껍질 을 두껍 게 깍 아 내 는 것 은 비 경제 적 이 므로 대부분 의 경우 과도 를 이용 하 여 조심 스럽 게 그리고 얇 게 과일 의 표피 를 깍 아 내 었 다 . 그러나 이러 한 과정 은 위험 할 뿐 만 아니 라 , 과일 의 표피 에 있 는 중요 한 영양소 를 버린다 는 커다란 문제점 이 있 었 다 .