안동 갈비 는 갈빗대 를 살려 내 는 게 특징 이 다 . 특히 양념 을 할 때 으깬 마늘 과 참기름 을 넣 고 주물럭 등심 처럼 치대 는 게 특징 . 참숯 의 열기 를 받 으면 지글지글 ~. 일반 갈빗살 과 비교 할 수 없 을 정도 의 감미 로운 훈향 이 피어난다 . 그래서 뭉티기 ( 육사 시미 ) , 육회 , 막 곱창 등 과 함께 중독 성 강한 음식 으로 손꼽힌다 .