다음 은 얼마 전 인터넷 사이트 ‘ 청국장 닷컴 ’ 에 등장 한 내용 중 일부 다 . 한 50 대 아주머니 는 “ 두 달 정도 생청 국장 을 먹 었 더니 혈당 과 혈압 이 떨어져 이젠 약 없이 도 살 것 같 다 . ” 고 글 을 올렸 다 . 그러 자 한 20 대 여성 은 “ 청국장 을 먹 고 체중 이 3 ㎏ 정도 빠졌 다 . ” 고 거들 었 다 . 30 대 후반 의 여성 주모 씨 는 “ 변비 가 심해 20 여 년 간 3 ∼ 4 일 에 한 번 꼴 로 변 을 봤 는데 , 생 청국장 을 먹 은 뒤 매일 변 을 본다 . ” 며 “ 몸 이 날아갈 것 처럼 가볍 다 . ” 고 했 다 . 이 에 모 대학 의 소화기 내과 교수 는 “ 변비 가 심한 22 세 여성 을 대상 으로 변비 검사 ( 방사선 비 투과성 표지자 검사 ) 를 시행 한 결과 음식 이 장 을 통과 하 는 시간 이 29 시간 으로 나타났으나 1 주일 간 생청 국장 을 먹 게 한 뒤 재차 검사 했 을 때 는 9 시간 으로 줄 었 다 . ” 고 했 다 . 한 사업가 는 “ 성 기능 감퇴 가 생 청국장 을 먹 은 뒤 몰라보 게 좋 아 졌 다 . ” 고 했 다 . 이 사이트 에 드나드 는 회원 은 현재 1 만 5000 여 명 에 이르 며 조회 건수 만 82 만 3000 여 건 에 달한다 . ● 웰빙 시대 청국장 은 ‘ 콩 으로 만든 보약 ´ 썩 은 듯 한 특유 의 냄새 로 한때 천덕꾸러기 취급 을 받 았 던 청국장 이 이제 는 최고 의 건강식 으로 각광 받 고 있 다 . 전국 적 으로 청국장 열풍 이 거세 게 일 고 있 는 것 . 최근 특허청 에 따르 면 청국장 관련 특허 출원 이 급증 하 고 있 는 것 으로 나타났 다 . 2000 년 부터 2006 년 까지 7 년 간 총 288 건 이 출원 됐 다 . 2004 년 79 건 , 2005 년 67 건 그리고 2006 년 84 건 이 출원 되 어 최근 3 년 간 출원 건수 가 근래 7 년 간 출원 건수 의 80 % 를 차지 하 고 있 을 정도 다 . 특허 출원 의 기술 유형 을 보 더라도 초콜릿 , 과자 , 빵 , 아이스크림 , 요구르트 , 두유 등 의 간식 류 등 을 비롯 해 스파게티 , 피자 , 자장면 , 김치 , 미용 용품 등 생활 각 분야 로 다양 하 게 번지 고 있 다 . 청국장 은 알 다시피 자연 식품 이 자 발효 식품 으로 우리 의 대표 적 인 전통 식품 중 의 하나 . 각종 영양 성분 이 풍부 하 게 들 어 있 고 발효 에 의하 여 흡수 율 이 높 은 것 으로 입증 됐 다 . 특히 청국장 에 포함 된 미생물 , 효소 또는 생리 활성 물질 이 인체 의 신진대사 를 촉진 시켜 고 혈압 , 당뇨 , 고 지혈 , 복부비만 등 우리나라 4 대 성인병 예방 에 탁월 한 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 이래저래 청국장 은 ‘ 콩 으로 만든 보약 ’ 이 라는 칭송 과 함께 웰빙 식단 의 주인공 으로 자리 를 굳혔 다 . 이 쯤 해서 ‘ 청국장 박사 ’ 로 알려진 호서 대 김한복 ( 50 ) 교수 를 안 만날 수 없 다 . 왜냐 하 면 그 가 바로 청국장 열풍 을 일으킨 주인공 이 기 때문 . 그 는 서울대 미생물 학과 를 졸업 한 뒤 한국과학기술원 ( KAIST ) 에서 박사 학위 를 받 아 1992 년 부터 본격 적 인 청국장 의 효능 을 연구 했 다 . 2003 년 에 는 ‘ 청국장 다이어트 건강법 ’ 이 라는 책 을 내 화제 가 됐 고 특히 2006 년 4 월 고 혈압 환자 에 특효 가 있 는 ‘ 혈압 강하 청국장 ’( 특허 명 : 기 호도 가 향상 된 혈압 강하 기능 성 분말 청국장 조성물 ) 을 처음 개발 해 내 신문 과 방송 에서 집중 조명 을 받 았 다 . 하지만 그 는 요즘 언론 에 통 등장 하 지 않 는다 . 무슨 이유 인지 궁금증 이 생겼 다 . 하 여 , 그 에게 전화 를 걸 었 더니 “ 요즘 공부 에 푹 빠져 있 으니 인터뷰 를 사양 하 겠 다 . ” 고 거절 했 다 . 뭔가 중요 한 일 을 하 고 있 는 모양 이 다 . 거듭 설득 해 허락 을 받 고 호서 대 아산 캠퍼스 로 달려갔 다 . 연구실 에서 만났 다 . 근황 을 물 었 더니 “ 고등학교 수학 공부 에 시간 가 는 줄 모른다 . ” 면서 웃 는다 . 그 의 책상 에 는 ‘ 이 산 수학 ’ 과 ‘ 선형 대수학 ’ 등 의 책자 가 여러 권 놓여 있 었 다 . 또 통계학 과 컴퓨터 프로그램 과 관련 된 공부 도 병행 하 고 있 단다 . 까닭 이 있 을 터 . 청국장 의 효소 가 인간 의 유전자 에게 어떤 영향 을 미치 는지 ‘ 제대로 밝히 기 위해서 ’ 라는 대답 이 돌아온다 . 예 를 들 어 인간 의 유전자 가 3 만 개 라고 할 때 청국장 에서 나오 는 미생물 효소 는 수십만 개 에 이르 기 때문 에 이 들 이 인체 세포 와 어떻게 화합 , 적응 하 느냐는 것 . “ 다시 말 해 인체 유전자 발현 과 의 연관 성 , 즉 면역학 적 관계 를 밝히 고 신약 개발 의 토대 를 마련 하 기 위한 연구 를 하 고 있 지요 . 복잡 한 생물 정보 계통 을 정리 하 려면 수학 과 통계학 을 필수 적 으로 알 아야 합니다 . ” ● 청국장 안 신진대사 균형 물질 규명 그러 면서 청국장 연구 가 새로운 국면 에 접어들 었 음 을 암시 했 다 . 지난 15 년 동안 청국장 이 우리 몸 에 좋 다는 것 을 알리 고 전도 했 다면 앞 으로 는 토종 청국장 에서 세계 최초 로 신약 개발 을 해 낸다는 야심 찬 계획 을 세우 고 이 에 매진 하 고 있 다는 것 이 다 . 최근 그 는 일본 도쿄 대학 과 규슈 대학 에서 청국장 과 관련 된 세미나 에 참석 , 이 같 은 사실 을 귀띔 해 주 자 여러 교수 들 이 높 은 관심 을 갖 더라고 말 했 다 . 아울러 일본 학계 지인 들 로부터 청국장 을 먹 고 살 이 많이 빠졌 다는 얘기 도 전해들 었 다 . 그렇 다면 그 의 연구 는 어느 정도 ? “ 청국장 이 갖 고 있 는 효소 와 생리 활성 물질 등 은 우리 몸 에서 신진대사 의 균형 을 잡 아 주 는 역할 을 한다 . ” 고 했 다 . 즉 청국장 효소 가 몸 에 들어갔 을 때 인체 의 과잉 상태 부분 을 정상 으로 내리 고 , 또 부족 한 상태 는 다시 정상 으로 끌어올리 는 조절 역할 을 한다는 것 . 수십만 개 의 효소 가 3 만 개 의 인체 유전자 들 과 얽히 고 설키 고 만나 인해 전술 식 으로 원활 하 게 신진대사 를 돕 는다는 설명 이 다 . 이 어 그 는 “ 우리 몸 에서 생기 는 각종 알레르기 나 관절염 등 은 면역 이 지나친 반응 에서 생겨난다 . ” 면서 결국 과잉 억제 조절 을 해 주 는 기능 이 라고 거듭 강조 했 다 . 이 같 은 사실 을 토대 로 현재 새로운 논문 을 준비 하 고 있 으며 늦 어도 2 , 3 년 안 에 학술지 에 발표 하 겠 다는 계획 을 밝혔 다 . 그 이후 단계 는 이 를 제품 화 하 는 것 이 라고 귀띔 했 다 . 혈압 과 당뇨 등 성인병 조절 기능 을 갖춘 신약 을 의미 했 다 . “ 당뇨 만 하 더라도 신진대사 의 신호 체계 가 어긋났 을 때 발생 하 는 것 이 지요 . 멀 지 않 은 날 에 바로 그 기능 을 정상 화 시켜 주 는 것 을 청국장 에서 추출 해낼 것 입니다 . 이제 는 과학 연구 를 미국식 으로 만 하 지 말 고 우리 의 전통 에다 새로운 첨단 을 접목 시키 는 방법 을 찾 아야 할 때 가 왔 지요 . 50 나이 에 학생 들 도 싫 어 하 는 수학 공부 를 하 는 이유 가 바로 여기 에 있 습니다 . ” ●“ 집 에서 도 청국장 만들 기 쉬워요 ” 다음 은 청국장 박사 가 권하 는 , 일반 가정 에서 쉽 게 청국장 으로 발효 시키 는 요령 . ( 1 ) 슈퍼마켓 에서 대두 500 g 한 봉지 를 산다 . ( 2 ) 콩 을 물 에 하룻밤 동안 불리 면 통통 해진다 . 콩 이 물 을 잡아먹 기 때문 이 다 . ( 3 ) 불린 콩 을 삶 는다 . 가스레인지 에 얹 어 두 시간 정도 삶 은 후 물 을 뺀다 . ( 4 ) 보온 을 해 준다 . 여러 방법 이 있 지만 스치 로 폴 과 모기향 을 피울 때 사용 하 는 전자 매트 를 이용 하 면 쉽 다 . ( 5 ) 2 , 3 일 뒤 콩 색깔 이 바뀌 고 뜬 냄새 가 나 면 일단 성공 이 다 . 하얀 콧물 같이 생긴 생리 활성 물질 이 안 생겼 다고 해서 실패 라고 생각 할 필요 가 없 다 . ( 6 ) 이 를 일 주일 동안 매일 , 또는 3 회 정도 한두 숟가락 씩 먹 으면 좋 다 . 청국장 을 복용 하 는 동안 식사 때 현미밥 과 마늘 을 먹 어 주 면 효과 는 더욱 높 아 진다 . 김 교수 는 7 년 전 이 같 은 방법 으로 6 개월 여 만 에 체중 15 ㎏ 을 감량 했으며 지금 도 175 ㎝ 의 키 에 60 ㎏ 의 체중 을 계속 유지 하 고 있 다 . 집안 식구 들 도 청국장 을 좋아해 틈틈이 청국장 요리 를 직접 해 준다는 그 는 “ 청국장 은 받아들이 는 사람 마다 조금 씩 차이 는 있 지만 우리 인체 와 매우 친하 려는 습성 이 있 으므로 꾸준히 즐기 면서 먹 으면 좋 은 건강 을 유지 할 수 있 다 . ” 고 강조 한다 . 아울러 약 은 당장 에 효과 를 볼 수 있 지만 내성 과 부작용 의 문제 를 일으킬 수 있 기 때문 에 되 도록 청국장 과 같 은 자연식 을 권한다 . 그 의 언급 대로 , 늦 어도 10 년 안 에 성인병 과 난치병 을 치료 할 수 있 는 획기 적 인 ‘ 청국장 신약 ’ 이 나올 것 으로 기대 된다 . 공유 하 기 글 요소