1 ) 말린 콩 5 내지 15 kg 을 물 에 1 - 24 시간 담가 놓 은 후 콩 이 완전히 불으면 맑 은 물 로 2 회 세척 하 고 멧 돌 이나 분쇄기 를 이용 하 여 마쇄 하 는 단계 ; 2 ) 분쇄 된 콩 반죽 을 여과기 나 여과포 를 이용 하 여 콩비지 를 걸러 내 어 두유 혼합액 을 분리 하 는 단계 ; 3 ) 분리 된 두유 혼합액 에 80 내지 120 ℃ 의 온도 조건 에서 1 내지 30 분 간 가열 하 는 단계 ; 4 ) 상기 천연 식물 의 추출물 5 내지 200 cc 를 500 ml 내지 1500 ml 의 물 에 희석 하 여 가열 한 두유 혼합액 에 첨가 하 는 단계 ; 및 5 ) 5 내지 20 분 방치 후 에 응고 된 순두부 를 성형 틀 에 넣 고 4 - 120 분 간 압착 하 여 두부 를 완성 하 는 단계 .