얼마 전 부터 ' 갯 벌집 ' 에서 는 해물탕 에 생태 를 추가 했 다 . 장사 가 잘 될 때 일수록 품질 을 높이 자는 아이디어 의 부산물 이 었 다 . 생태 는 남자 들 이 특히 좋 아 하 는 아이템 이 다 . 많 은 고객 이 생태 탕 을 메뉴 에 추가 하 라는 권유 를 했 다 . 그러나 지나친 메뉴 의 확대 는 앞서 언급 한 메뉴 슬림 화 전략 과 배치 되 는 것 이 다 . 따라서 절충안 으로 탄생 한 것 이 해물탕 에 생태 를 넣 어 주 는 방법 이 었 다 . 물론 원가 율 은 더 올라간다 . 그러나 고객 들 의 반응 은 좋 기 때문 에 충분히 매출 증가 분 이 원가 율 상승 분 을 상쇄 시켜 줄 수 있 으리라고 판단 했 다 .