본 발명 은 메주 를 만드 는 방법 에 관한 것 으로 , 더욱 상세 하 게 는 메주콩 을 해 수면 에서 수심 300 m 보다 깊 은 해저 심층 의 해양 심층수 에 1 ∼ 2 일 간 담가 충분히 불렸 다가 솥 에 물 을 넣 고 삶 거나 시루 에 안쳐 찌 는 방법 으로 익힌 다음 , 삶 은 콩 은 대바구니 에 밭쳐서 물기 를 충분히 뺀 후 에 절구 에 찧 은 후 사각형 이나 원형 의 메주 고리 에서 목침 이나 납작 한 벽돌 처럼 만들 어 30 ℃ 의 실온 에서 3 일 간 말려서 짚 을 깔 고 27 ∼ 28 ℃ 의 실온 에서 2 주간 표면 에 곰팡이 가 고루 덮이 게 되 면 볏짚 으로 묶 어서 30 ∼ 60 일 간 15 ∼ 28 ℃ 의 실내 에 매달 아 놓 거나 선반 에 올려 놓 고 말린 다음 , 햇볕 에 쬐 어 바싹 말려서 메주 를 만드 는 방법 에 관한 것 이 다 .