음식점 식탁 이 깨끗 해야 한다는 것 은 당연 한 일 이 다 . 하지만 한국 식당 의 자리 회전율 을 감안 할 때 위생 에 의심 을 품 게 되 는 건 어쩔 수 없 다 . 이 에 대해 이 책 은 한국인 이 대체로 냅킨 이 거친 화학 적 처리 과정 을 안 전하 다고 믿 는 경향 때문 이 라고 설명 한다 . 소위 ' 기분 위생학 ' 인 셈 이 다 . 한국 식 식사 는 여기 서 끝나 지 않 는다 . 찌개 와 공용 반찬 을 함께 먹 어야 한다 . 식사 를 끝냈 다는 마지막 의례 로 는 물 을 마셔야 한다 .