[ 아 는 것 뿐 인 사람 은 좋 아 하 는 사람 에게 미치 지 못한다 . 좋 아 하 는 사람 도 그것 을 즐기 고 있 는 사람 에 이르지 는 못 한다 ] 책 을 출간 할 원고 를 이제서야 넘겼 다 . 한 숨 돌리 고 났 는데 , 이젠 더 큰 파도 가 덤빌 것 이 다 . 직접 일일이 만드 는 과정 까지 다 담 아 요리 를 해야 하 는 난감 한 작업 이 , 나 는 여태 요리 연구가 가 다 만들 어 낸 것 을 사진 으로 찍 는 줄 알 고 있 었 다 . 대부분 의 책 들 이 저자 의 레시피 만 받 아서 만드 는 사람 따로 사진 찍 는 사람 따로 라는 사실 을 알 았 다 . 이번 내 가 낼 책 은 딸 에게 물려주 는 요리 책 이 니만치 . .. 직접 내 가 만드 는 과정 까지 도 사진 으로 일일이 넣 겠 다는데 , 거짓 없이 여과 없이 그러 고 싶 다는데 . .... 오피스텔 을 따로 두 고 스튜디오 를 만들 고 거기 서 직접 재료 로 시연 을 하 고 완성 된 음식 을 찍 고 , 이런 두렵 고 엄청날 . ... 겪 기 전 의 스 트레 쓰 ~~ 까지 . .. 두려워 하 는 내게 . .. 한 지인 은 " 자료 수집 이 문제 였 지 이제 부턴 일사천리 즐기 며 해 내 실 수 있 을 것 같 아요 . 실전 , 몇 십 년 선순데 . ...." 하 는 격려 에 힘 을 입 고 . .. 오늘 부터 다시 연습 에 연습 돌입 , 아자 ! 아자 ! ! 이젠 책 이야기 도 슬슬 블로그 에 풀 어 놔야 지만 이 참 에 홍보 도 될 게 아닌가 ? ㅎㅎ ~~ 나 는 요리 를 아주 잘 하 는 사람 은 아니 다 . 즐겨 하 고자 애섰 던 한 사람 이 다 . 잘 하 는 사람 보다 는 즐겨 노력 하 는 사람 의 열정 이 아름답 다고 생각 하 기 에 . . ( 실로 자화자찬 입니다 ) 딸 에게 쓰 는 요리 편지 에서 컨셉 이 ' 김치 ' 로 정해졌 다 . 내 가 생각 하 는 서정성 과 는 거리 가 멀 다 . 물론 블로그 에 게재 된 그런 글 도 아니 고 , 한마디 로 단호 하 다 . 군살 을 잘라 내 고 날씬 하 게 다이어트 된 조각 같 은 몸매 다 . 과연 나 는 얼마나 잘 할 수 있 을까 ? 정말 내 능력 안 에서 만들 수 있 는 요리 들 로 꾸몄 다 . 그래야 만 내 딸 에게 수월 하 게 가르치 려 들 게 아닌가 ? 그러나 가짓수 에 는 엄청 미달 되 었 다 . 웹 서핑 도 다녀 보 고 , 누가 시키 지 도 않 았 는데 늘 우리 집 주방 은 요리 학원 테이블 같 다 . 얼마나 많 은 재료 로 널브러졌 는지 하나하나 미리 연습 해 보 고 레시피 를 썼 다 . 이제 곧 촬영 에 들어가 면 다시 만들 고 레시피 를 정확 하 게 재 수정 하 고 . ... 생각 만 해도 일 이 두렵 다 . 그 두려움 에 얼마나 망설이 고 , 엉덩이 를 뒤 로 빼 고 , 사양 하 겠 다는 거 절 의 전화 까지 도 했 다 . 그러나 결과 는 진행형 이 되 었 고 . 자료 가 조금 모자라 는 바람 에 서핑 을 다니 다가 내 것 으로 변형 도 해서 만들 어 보 고 . .. 했 는데 , 재미있 는 게 있 었 다 . " 가쓰오부시 오이지 냉국 " 아주 재미있 는 이름 인데 . .. 뭔 맛 일까 ? 닝닝 할 것 만 같 았 다 . 오이 를 보 면 오이 피클 장아찌 를 즐겨 담 던 나인데 . .. 오이지 라니 ? 그 짠 오이지 와 밍밍 한 가쓰오부시 의 만남 ! 나 는 오이지 는 싫 어 했 다 . 짜 고 아무 맛 도 없 어서 , 어느 날 오이지 가 든 시원 한 국물 을 먹 다가 그 칼칼 한 담백 함 에 은근히 빠져 들 었 던 적 이 있 다 . 맛 에 도 철 이 있 나 보 다 . * 대략 난감 이 던 레시피 ~ 레시피 대로 해 보 자니 너무 생뚱맞 아 의아 했 지만 한 번 속 는 셈 치 고 만들 어 보 았 다 . 검색 에서 찾 은 레시피 도 정확 한 것 은 아니 었 다 . 그래도 대충 맛 의 줄기 를 캐내 어 가 는데 . .. 아 ! 이런 ! 맛 이 ! 이 맛 은 소바 를 즐겨 잡숫 는 분 만 따라 해 보 시 면 됩니다 . 가쓰오부시 오이지 냉국 도 여름 에 만들 어서 시원 하 게 냉장고 에 두 었 다 드 시 면 좋 고 요 ~~ 속 는 셈 치 고 따라 해 보 시 라니까요 ~ 해 보 신 후 맛있 으시 면 리플 달 아 주 세요 . = ========================= 가쓰오부시 오이지 냉국 레시피 = ========================= 4 인분 오이지 두 개 , 다시마 멸치 국물 1000 cc ( 라면 두 개 끓일 분량 ) 가쓰오부시 2 큰 술 물엿 2 큰 술 설탕 1 큰 술 파 1 큰 술 맛술 과 식초 가 필요 한데 나 는 두 개 를 한꺼번에 충족 시켜 주 는 매실 식초 ( 매실 원액 이 술 처럼 , 식초 가 된 ) 3 큰 술 간장 1 / 4 컵 소금 씨 뺀 홍고추 1 개 ============ 민 드 는 방법 ============ 1 . 다시마 멸치 육수 를 만들 어 식힌 후 물엿 2 큰 술 ( 가감 ) 과 진간장 간장 1 / 3 컵 으로 색 을 내 어 냉장고 에 둔다 . 1 . 잘 씻 은 오이지 를 송송 썰 어 설탕 1 큰 술 과 매실 식초 ( 식초 와 맛술 ) 에 조물 거려 둔다 . 3 , 먹 을 때 송송 썬 파 와 홍고추 를 띄워 4 . 오이지 에 육수 를 부 어 낸다 . ( 냉국 처럼 작 은 그릇 에 각자 따로 ) ===== tip ===== 간 장량 은 오이지 간 에 따라서 다를 수 도 있 으니 신중 을 요함 ! ! 마늘 은 넣 지 않 았 다 . 시원 한 맛 을 감 할까 봐서 ~ 깨도 통깨 로 조금 만 , 깨소금 을 많이 넣 으면 국물 이 지저분 해 보일 수 도 마늘 과 김 역시 ~ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................... 실습 한 결과 ? 처음 에 는 웬 물엿 ! 하 고 무척 의아 했 는데 , 이런 ! 이런 ! 맛 이 제대로 다 . 마치 소바 의 시원 하 고 달 착한 바로 그 국물 맛 이 다 . 국물 을 마시 다가 불현듯 모밀 면 생각 이 났 다 . 얼른 손 에 집히 는 대로 국수 라도 삶 아 내 었 다 . 국수 는 메뉴 가 아닌데 . .. 불현듯 모밀 국수 ( 소바 ) 생각 이 나 서 , 그냥 요 ~ 소바 / 메밀국수 를 일본 말 로 이르 는 이름 이 다 . 채반 에 앙증맞 게 도르르 - 말린 메밀국수 가 얹혀져 나오 고 그 메밀국수 를 퐁당 퐁당 적셔서 건져 먹 을 육수 가 나온다 . 그렇게 달콤 하 다 . 간장 맛 에 무 ? 즙 맛 에 . .. 김 맛 에 , 나 는 그 육수 맛 에 이끌려 냉면 보다 더 즐겨 했 는데 이젠 나 만 의 맛 을 만든 셈 이 다 . 국수 ~ 맛있 었 냐고요 ? ㅎㅎㅎ 당근 이 죠 . 글 : 사진 / 이 요조 * 가쓰오부시 / 가다 랑 이포 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기