『 임원경제지 』 에서 살펴 본 우리 의 전통 농업 -｢ 本利 志 ｣ 를 중심 으로 - 정명현 ( 임원 경제 연구소 ) 1 . 『 임원경제지 』 는 어떤 책 인가 『 임원경제지 』 는 서유구 ( 1764 ~ 1845 ) 의 저작 으로 백과사전 적 저술 이 다 . 서유구 는 정약용 과 정확히 동시대 의 인물 로 18 , 19 세기 의 대표 적 인 학자 다 . 그 는 이용후생 을 중시 하 는 가학 전통 을 이어받 아 조선 의 경제 와 실생활 에 도움 이 되 는 문제 들 에 평생 관심 을 집중 하 였 다 . 그리하여 정조 치세 시기 에 여러 관직 을 두루 거치 면서 수많 은 서적 을 접했 던 이력 과 순조 치 세기 의 향촌 은거 생활 을 바탕 으로 , 관직 에 나가 지 않 은 선비 가 향촌 에서 살아가 는 방도 에 관한 지식 을 집대성 하 여 『 임원경제지 』 를 편찬 하 였 다 . 서유구 는 명문가 출신 이 다 . 40 대 초반 까지 는 잘 나갔 다 . 외척 들 의 세도 정치 가 시작 되 면서 집안 전체 가 몰락 의 길 을 걷 게 되 자 1806 년 정계 에서 쫓겨난 뒤 18 년 간 시골 을 전전 하 며 살 았 다 . 집안 이 몰락 했으니 기댈 구석 도 없 었 다 . 직접 생계 를 꾸려 가 야 할 지경 에 이른 것 이 다 . 제대로 된 살림살이 는 결국 국가 의 살림살이 로 이어진다 . 그러나 그 중요 성 에 도 불구 하 고 살림살이 가이드북 은 내용 이 너무 소략 했 을 뿐 아니 라 그런 서적 조차 도 구하 기 어려운 실정 이 었 다 . 이때 농업 을 근간 으로 새로운 영역 을 개척 했 다 . 하지만 집안 생계 와 품위 있 는 여가 생활 을 위한 참고서 치 고 는 분량 부터 가 장난 이 아니 다 . 113 권 52 책 . 한자 로 만 총 250 만자 정도 된다 . 250 만자 가 어느 정도 되 는지 감 이 없 을 것 이 다 . 조선 시대 의 과거 시험 필수 과목 인 『 사서 』( 즉 『 논어 』, 『 맹자 』, 『 대학 』, 『 중용 』) 의 원문 이 총 6 만 여 자 이 다 . 이 『 사서 』 의 약 40 배 분량 이 다 . 조선 시대 태조 부터 순조 까지 500 년 간 의 역사 기록물 인 『 조선왕조실록 』 전체 가 4700 만자 정도 이 다 . 한글 로 번역 한 분량 만 도 440 여 권 에 달한다 . 『 임원경제지 』 의 약 19 배 다 . 『 조선왕조실록 』 의 방대 함 에 비추 어 보 면 그 양 을 가히 짐작 할 수 있 을 것 이 다 . 그렇 다고 이 많 은 양 을 서유구 혼자 다 지 은 것 은 아니 다 . 예전 의 저술 의 대부분 이 그렇 듯이 여러 서적 을 정리 한 편 찬물 이 다 . 직접 참조 하 고 인용 한 문헌 은 책 앞부분 에 분류 하 여 소개 해 놓 았 다 . 자신 의 저술 7 종 을 포함 하 여 총 893 종 을 참조 했 다 . 이것 만 도 한 권 분량 이 다 . 2 . 『 임원경제지 』 에 는 무슨 내용 이 들 어 있 는가 제목 에서 알 수 있 듯이 임원 ( 林 園 ) , 즉 시골 생활 을 잘 꾸려 나가 기 위한 지식 과 실천 방안 이 들 어 있 다 . 이런 지식 을 크 게 16 개 로 나눴 기 때문 에 ‘ 임원십육지 ’ 라는 제목 으로 부르 기 도 한다 . < 표 >『 임원경제지 』 16 지 의 내용 및 권수 16 지 다룬 내용 권수 ( 113 권 ) 본 리지 ( 本利 志 ) 곡물 농사 13 관 휴지 ( 灌 畦 志 ) 채소 농사 4 예 원지 ( 藝 畹 志 ) 화훼 농사 5 만 학지 ( 晩學 志 ) 과일 및 나무 농사 5 전공 지 ( 展 功 志 ) 옷감 재료 농사 및 의복 만들 기 5 위 선지 ( 魏 鮮 志 ) 기상 예측 4 전 어지 ( 佃漁 志 ) 가 축 기르 기 · 사냥 법 · 물고기 잡 기 4 정 조지 ( 鼎俎 志 ) 요리 하 기 7 섬 용지 ( 贍 用 志 ) 집짓기 및 일용품 만들 기 4 보양지 ( 保 養志 ) 건강 하 게 사 는 법 8 인제 지 ( 仁 濟 志 ) 치료법 전반 28 향 례지 ( 鄕 禮 志 ) 행사 치르 는 법 및 마을 공동체 윤리 3 유예지 ( 游 藝 志 ) 몸 공부 · 마음 공부 8 이 운지 ( 怡 雲 志 ) 고상 한 문화 생활 8 상택 지 ( 相 宅 志 ) 좋 은 터 잡 기 2 예 규지 ( 倪 圭 志 ) 상업 활동 5 위 의 < 표 > 에서 와 같이 , 이 16 개 분야 의 지식 은 일상 에 필요 한 요소 들 을 모두 다룬다 . 이런 지식 에 정통 하 면 시골 에서 살 더라도 , 기초 생활 은 물론 폼 나 게 사 는 데 도 손색 이 없 을 것 같 다 . 『 임원경제지 』 16 지 의 순서 에서 도 각각 의 분야 에 대한 저자 의 생각 을 읽 을 수 있 다 . 우선 서유구 는 농업 을 가장 중요 하 게 생각 한다 . 사 · 농 · 공 · 상 의 계층 분류 가 있 지만 農 은 특히 士 계층 에서 언제 라도 겸할 수 있 는 일 이 었 다 . 다만 그 의 시대 에 는 농 을 천시 하 는 풍토 가 이미 형성 이 되 어 있 어서 본래 의 의미 에서 멀 어 졌 을 뿐 이 다 . 그렇 다고 工 과 商 을 무시 한 것 도 아니 었 다 . 다만 본 말 의 측면 에서 보 았 을 때 농 이 어디 까지 나 본 이 고 , 상 이 말 이 될 수 밖에 없 다는 것 이 다 . ｢ 본리 지 ｣ 에서 시작 한 것 은 농사 를 귀중 하 게 여기 는 뜻 이 고 , ｢ 예 규지 ｣ 를 끝 에 둔 것 은 말단 으로 만들 어 가벼이 여기 기 위함 이 다 . 16 개 의 지 ( 志 ) 에 는 당시 의 정보 수준 으로 각 방면 에서 다뤄야 할 모든 지식 을 총망라 했 다 . 최 고급 지식 정보 라 할 만 하 다 . 여기 에서 이용한 서적 의 지식 은 머릿속 의 사유 보다 는 실제 각 현장 에서 직간접 적 으로 겪 은 것 들 이 대부분 이 다 . 본성 [ 性 ] 이 어떻 고 , 이치 [ 理 ] 가 어떻 고 , 성 ( 誠 ) 이 무엇 이 고 경 ( 敬 ) 이 무엇 인가 를 논하 는 고준 담론 은 없 다 . 자연 에 잘 적응 하 고 평화 로운 사회 를 유지 하 기 위해 산 이 나 들 , 바다 에서 부대 껴 온 수많 은 생명 들 의 지혜 이 다 . 여기 에 는 조선 과 중국 은 물론 , 도움 이 된다면 일본 과 서양 의 지식 도 중요 하 게 취급 했 다 . 하지만 이런 경험 적 지혜 를 모두 덥석 받아들이 지 는 않 았 다 . 반드시 우리 조선 의 위치 와 실정 을 고려 했 다 . 그런 의미 에서 이 책 은 조선 식 으로 소화 된 조선 의 책 이 다 . 이 책 의 가치 가 우리 에게 더욱 호소력 이 있 는 이유 는 바로 여기 에 있 다 . 1 ) 3 . ｢ 본리 지 ｣ 에 나타난 전통 농업 1 ) 토지 제도 ｢ 본리 지 ｣ 는 곡물 농사 에 관련 된 책 이 다 . 곡물 농사 는 먹 고 사 는 문제 와 함께 나라 경제 의 토대 였 다 . 따라서 여기 서 는 단지 농사 기술 뿐 만 아니 라 제도 적 인 차원 과 겹치 지 않 을 수 없 다 . 백성 들 에게 는 의미 없 는 지식 일 수 있 는 토지 제도 와 자 ( 尺 ) 에 연연 하 는 이유 가 여기 에 있 다 . 토지 제도 에서 는 중국 의 경묘법 , 즉 표준 길 이 단위 로 설정 된 일정 면적 을 기준 으로 토지 를 계량 하 는 방식 이 조선 식 보다 낫 다고 주장 한다 . 조선 은 결부법 , 즉 토지 에서 산출 되 는 수확량 을 기준 으로 삼 기 때문 에 코 에 걸 면 코걸이 귀 에 걸 면 귀걸이 식 이 된다는 것 이 다 . 경묘법 을 시행 하 기 위해서 는 정확 한 척도 를 확정 하 는 일 이 우선 이 다 . 그래서 기본 자 인 주척 ( 周尺 ) 의 역사 적 변천 을 살펴봄 으로써 현재 의 주척 을 확정 하 는 일 이 급선무 임 을 강조 하 고 있 다 . 2 ) 농지 종류 농지 의 종류 도 총 망라 했 다 . 총 14 가지 를 들 어 , 어떤 지리 적 조건 에서 도 농사 를 지 을 수 있 다는 것 을 보여 주 고자 한 것 이 다 . 예 를 들 어 , 종자 를 절약 하 고 소출 을 늘릴 수 있 으며 , 가뭄 에 대비 한 구전 ( 區 田 ) , 견종법 의 여러 장점 2 ) 을 활용 하 는 대전 ( 代田 ) , 산비탈 을 이용한 다랑 밭 , 논 중 에 가장 좋 다는 보전 ( 洑 田 ) , 그리고 화전 등 을 소개 하 고 있 다 . 특히 땅 을 확보 하 기 어려운 상황 에서 도 농사 를 지 을 수 있 는 가전 ( 架 田 , 뗏목 농지 ) 과 섬전 ( 苫 田 ) 은 주목 할 만 하 다 . 가전 은 뗏목 에 줄 뿌리 와 진흙 을 발라 그 위 에 곡식 을 심 은 것 으로 , 강 이나 호수 가 많 고 땅 이 없 는 곳 에서 본받 을 만 한 방법 으로 소개 되 었 다 . 섬전 은 공 섬 ( 곡식 을 담 는 용도 로 더 이상 쓸 수 없 는 둥구미 ) 이나 바구니 에 기름진 흙 을 채우 고 콩 , 삼 , 목화 , 가지 , 담배 등 을 심 는 것 이 다 . 마당 의 계단 , 마당 가 , 골목 , 부엌 , 곳간 , 담장 , 울타리 등 빈 공간 이 라면 어디 에서 나 쓸 수 있 는 방법 이 다 . 요즘 가정 에서 빈 용기 에 채소 를 기르 는 방법 과 같 은 것 이 다 . 정성 을 다 하 면 한 사람 의 일 년 양식 도 될 수 있 을 정도 로 효용 가치 가 높 다고 강조 했 다 . 3 ) 흙 분별 하 기 곡물 농사 를 잘 짓 기 위해서 는 무엇 이 필요 할까 ? 우선 곡물 심 을 땅 을 볼 줄 알 아야 한다 . 농사 에 문외한 인 일반인 이 보 기 에 땅 은 모두 그게 그것 인 것 같 지만 , 그 종류 는 아주 다양 하 다 . 흙 에 는 풍토 의 차이 가 있 고 , 색깔 과 맛 이 다르 고 , 무게 가 다르 고 , 가로 방향 이나 세로 방향 으로 이어지 는 결 이 다르 고 , 비옥도 가 다르 며 , 흙 이 있 는 위치 가 다르 다 . 흙 에 는 강약 이 있 고 경중 이 있 고 , 긴장 과 이완 이 있 고 , 습도 의 차이 가 있 으며 , 온도 의 차이 가 있 으며 , 손질 하 지 않 은 생토 ( 生土 ) 와 여러 번 갈 아 잘 삶 은 숙 토 ( 熟 土 ) 가 있 다 . 등급 을 판단 하 기 위해서 는 땅 의 색깔 은 물론 땅 맛 을 보 기 도 한다 . 땅 을 1 척 정도 판 곳 의 흙 맛 을 보 아 맛 이 달 면 상등 ( 上等 ) 이 고 , 달지 도 않 고 짜지 도 않 으면 중등 이 고 , 짜 면 하등 ( 下等 ) 이 라고 한다 . 흙 의 무게 도 중요 한 고려 사항 이 었 다 . 서유구 는 물 은 가벼운 것 이 좋 은 반면 흙 은 무거운 것 이 좋 다고 했 다 . 4 ) 농시 살피 기 땅 의 성질 을 파악 했 으면 곡물 에 따라 심 고 가꾸 어야 할 적당 한 시기 , 즉 농시 ( 農時 ) 를 알 아야 한다 . 옛날 부터 농시 는 아주 중요 한 문제 였 다 . 임금 도 농사철 을 어기 면서 까지 백성 들 을 동원 하 는 일 은 극히 경계 했 다 . 심지어 전쟁 을 하 더라도 농사철 은 피했 다 . 농부 가 곧 군인 이 었 기 때문 이 다 . 농사 의 제 때 를 놓치 면 한 해 의 경제 는 파탄 난다 . 가정 은 물론 이 고 경제 , 국방 등 나라 의 주요 활동 에 큰 지장 을 초래 하 는 것 이 다 . 농시 의 중요 성 은 여러 곡물 의 작황 을 보 고 알 수 있 다 . 예 를 들 어 벼 의 경우 를 보 면 , 제 때 에 맞 게 심 은 벼 는 뿌리 가 크 고 줄기 는 무성 하 고 , 줄기 의 마디 사이 가 길 고 꽃술 은 드물 며 , 이삭 의 모양 은 말 의 꼬리 와 같 으며 , 낟알 이 크 고 까끄라기 가 없 으며 , 낟알 이 둥글 고 겨 는 얇 아서 쉽 게 찧 어 지 고 먹 으면 밥맛 이 향기 롭 다 . 이 와 같 은 것 은 목 에 메이 지 않 는다 . 제 때 보다 앞서 심 은 벼 는 뿌리 는 크 고 줄기 는 길 며 잎 은 위 로 치올라 가 지만 줄기 의 마디 사이 가 짧 고 이삭 이 짧 으며 , 쭉정이 가 많 고 겨 가 두꺼우 며 , 쌀 은 좋 지 않 고 까끄라기 가 많 다 . 제 때 보다 늦 게 심 은 벼 는 줄기 가 가늘 고 우거지 지 않 으며 겨 가 두껍 고 쭉정이 가 많 으며 , 겨우 약간 의 낟알 만 맺혀서 안정 되 지 못한다 . 벼 가 여물 기 전 에 하늘 을 향한 채 로 죽 는다 . 그러나 농사 는 제 때 가 중요 하 지만 , 대체로 일찍 시작 하 는 것 이 낫 다 . 심지어 는 달력 조차 도 믿 어서 는 안 된다고 했 다 . 절기 가 안 맞 기 때문 이 다 . 또 우리 가 아주 과학 적 이 라고 믿 어 의심 치 않 는 24 절기 조차 도 전적 으로 믿 을 수 있 는 것 이 아니 라고 한다 . 24 절기 가운데 에 절 기 와 중기 사이 가 어떤 것 은 16 일 이 고 , 어떤 것 은 17 일 이 니 , 정해진 기준 이 없 기 때문 이 라는 것 이 다 . 계절 과 기후 에 알맞 은 작업 을 위해서 는 위도 와 경도 를 아 는 것 도 필요 하 다 . 서유구 는 아버지 서호수 의 연구 를 빌 어 조선 8 도 각 지방 의 북극 고도 , 즉 위도 와 동서 편도 , 즉 경도 를 명시 해 놓 기 도 했 다 . 그런데 위도 와 경도 를 아 는 것 이 시후 판단 의 전부 가 될 수 는 없 다 . 아니 , 위도 와 경도 보다 더 정확 한 것 이 있 다 . 이른 바 ‘ 풀 달력 ( 草 曆 ) ’ 이 라는 것 이 그것 이 다 . 위도 는 기후 의 개략 에 불과 하 다 . 풀 이나 나무 의 성장 단계 를 살펴봄 으로써 무슨 작업 을 해야 할 때 인지 를 알 수 있 는 것 이 다 . 이렇게 절기 가 변하 는 이치 를 제대로 알 고 농사 를 지어야 실패 를 최소 화 할 수 있 다 . 실제로 는 같 은 위도 내 에서 도 산 이 높 으면 더 춥 고 , 저 지대 의 다습 ( 多濕 ) 한 곳 은 더 덥 다 . 같 은 산 에서 도 산 남쪽 은 봄 이 먼저 들 고 , 산 북쪽 은 꽃 이 늦 게 피 는데 , 이것 을 모르 고 농사 를 지으면 종자 만 버리 고 농사 는 망친다 . 그리하여 주변 에서 초목 이 나 거나 죽 거나 꽃피 거나 시드 는 것 만 을 보 고서 , 갈고 농사 짓 고 뿌리 고 수확 하 는 달력 으로 삼 으면 , 때 를 놓치 는 실수 는 생길 수 가 없 을 것 이 다 . 이런 배경 에서 초목 의 생장 을 농사 와 연결 시킨 속담 이 채록 되 어 있 다 . “ 씀바귀 의 뿌리 가 살지 고 큰 냉이 가 싹트 면 , 봄보리 를 뿌리 고 대마 를 심 는다 ” , “ 창포 잎 이 나오 면 다투 어 가래 를 멘다 ” , “ 조팝나무 향기 가 나 면 조 와 수수 를 파종 하 며 , 개나리 가 노랗 게 피 면 볍씨 를 모판 에 뿌린다 ” , “ 밤나무 의 그늘 이 비둘기 를 가리 면 목면 을 뿌리 고 흙 으로 덮 을 수 있 다 ” , “ 들국화 가 시들 고 울타리 의 박 을 갈랐 다면 , 내 벼 를 수확 하 여 높 은 곳 을 채운다 . ” 풀 달력 이용 제안 은 참으로 중요 한 지적 이 다 . 중앙 정부 에서 반포 하 는 달력 은 특정 지역 의 특정 기후 에 근거 하 고 있 을 수 밖에 없 다 . 세계 화 를 표방 하 며 전 세계 의 작물 을 한 가지 기준 으로 통일 하 려는 시대 일수록 지역 의 특수 성 을 결코 포기 해서 는 안 된다 . 5 ) 개간 및 밭갈이 이제 본격 적 으로 , 곡물 이 잘 자랄 수 있 는 환경 으로 땅 을 조성 해야 한다 . 새싹 이 잘 나오 도록 하 려면 우선 단단 한 땅 을 갈 고 , 잘 게 부수 어 보드랍 게 해 주 어야 한다 . 이때 에 는 쟁기 , 써레 , 보습 , 호미 등 중요 한 농사 연장 이 유용 하 게 쓰인다 . 그러나 아쉽 게 도 조선 의 연장 도 그다지 다양 하 게 분화 되 거나 기술 이 정교 하 게 발달 한 것 이 아니 어서 , ｢ 본리 지 ｣ 에서 는 중국 이나 서양 의 기구 제작법 을 참고 할 것 을 제안 한다 . 황무지 를 개간 하 는 방법 도 시기 와 땅 의 종류 에 따라 다양 하 게 제시 되 었 다 . 비온 뒤 가 좋 다는 의견 도 있 고 , 불 을 놓 기 도 하 고 , 초목 을 베 고 뿌리 뽑 기 도 하 고 , 남태 ( 롤러 처럼 생긴 농기구 ) 를 굴려 풀 을 짓눌려 죽이 기 도 하 고 , 물 을 가두 고 산천어 치어 를 풀어놓 아 풀뿌리 를 먹 게 하 기 도 하 고 , 서리 가 내린 뒤 풀 을 베 고 잘 게 썰 어 밭 에 깔 아 주 고 밀 을 심 기 도 하 고 , 개간 첫 해 에 참깨 를 심 어 초목 의 뿌리 를 녹 게 하 기 도 한다 . 밭갈이 는 때 를 맞추 는 것 도 중요 하 지만 , 횟수 도 매우 신중 하 게 고려 해야 한다 . 밭갈이 를 통해 밭두둑 과 밭고랑 의 줄 과 열 이 바르 게 되 어야 한다 . 줄 과 열 이 바르 면 땅 을 효율 적 으로 이용 할 수 있 고 , 통풍 을 고르 게 하 고 두텁 게 북주기 를 할 수 있 을 뿐 만 아니 라 , 물 대기 와 배수 가 쉬워 가뭄 이나 장마 에 도 병들 지 않 고 태풍 의 피해 를 막 는다 . 흩 뿌림 ( 만종 ) 의 폐해 를 염두 에 둔 지적 이 다 . 논 에서 는 벼 수확 이 끝나 면 곧장 밭갈이 하 고 흙 을 말려 거름 을 준 뒤 콩 , 맥류 , 채소 등 밭작물 을 심 기 도 했 다 . 그런데 당시 에 는 벼 수확 후 보리 만 심 을 줄 알 았 지 채소 를 심 을 줄 모른다고 질타 가 이어진다 . 완두 , 무 , 배추 , 아욱 등 을 심 으면 흙 이 이미 기름진 상태 이 므로 수확 이 아주 좋 다는 것 이 다 . 중국 에서 는 깊이갈이 를 귀하 게 여겼 다 . 그런데 , 우리 나라 는 북쪽 산간 지역 과 강원도 를 제외 하 고 모두 작 은 보습 을 쓰 고 호리 갈이 ( 쟁기 하나 에 소 한 마리 를 연결 하 는 방식 ) 를 했 다 . 따라서 갈아엎 은 흙 이 얕 아 뿌리 가 깊 게 내리 지 못하 여 내 한 , 내풍 에 약하 다고 우려 했 다 . 조선 에서 의 밭갈이 는 대체로 만전 의 형태 로 만드 는 것 이 었 다 . 만전 은 고랑 과 두둑 을 나누 지 않 고 평평 하 게 갈 아 놓 은 농지 다 . 파종 도 균일 하 게 하 지 않 고 흩뿌리 기 를 했 다 . 그 때문 에 발아율 도 현저히 떨어지 고 , 줄 이 일정 하 지 않 아 김매 기 도 열배 나 힘 이 든다 . 같 은 밭 에서 도 결실 을 맺 는 것 이 있 는 반면 이제야 꽃 이 피 는 등 성장 의 차이 를 보인다 . 또한 쟁기 나 보습 등 농기구 의 규격 이 제각각 이 어서 두둑 과 고랑 을 대충 짐작 으로 만든 다 . 또한 우리 나라 호미 는 자루 가 짧 아 쪼그리 고 앉 아서 김맬 줄 만 알 았 지 서 서 김매 는 방법 을 모른다고 질타 했 다 . 6 ) 거름주기 매년 소모 된 지력 은 꾸준히 회복 시켜 주 어야 한다 . “ 금덩 이 아끼 듯 거름 을 아끼 라 ” 는 충고 는 여러 번 이어진다 . 땅 을 늘리 는 데 신경 쓰 기 보다 는 거름 늘리 는 데 진력 해야 부질 없이 품 만 낭비 하 는 어리석 음 을 벗어날 수 있 기 때문 이 란다 . 『 임원경제지 』 에서 는 거름 에 대해 특히 많 은 분량 을 할애 하 면서 , 거름 에 대한 철학 적 이해 , 거름 모으 는 방법 , 주 는 시기 등 에 대해 아주 상세 하 게 소개 하 고 있 다 . 거름 을 만드 는 데 는 사용 가능 한 유기물 이 라면 닥치 는 대로 쓰인다 . 이 과정 을 통해 , 오늘날 에 는 쓰레기 로 부류 되 는 것 들 이 고스란히 땅 으로 환원 된다 . 하늘 이 만물 을 만들 었 으니 쓸모없 는 것 은 없 다는 것 이 거름 에 대한 기본 적 인 태도 였 던 것 이 다 . 도 는 똥 에 도 있 다는 전제 에 의거 하 여 다음 과 같 은 것 들 을 거름 재료 로 썼 다 . 잘린 짚 , 낙엽 , 마른 뿌리 , 베 어 낸 풀 , 불태워 만든 거름 , 습기 로 발효 시킨 거름 , 구운 것 과 불태운 것 , 그리고 청소 뒤 생긴 여러 가지 쓰레기 , 설거지 한 기름진 물 과 쌀뜨물 , 물고기 씻 은 물 , 닭 이나 돼지 의 털 을 벗기 면서 헹구 어 낸 물 , 아 궁이 의 재 , 청소 한 뒤 에 얻 은 잡동사니 쓰레기 를 태운 재 , 화로 의 재 , 화로 의 남 은 재 씻 은 물 , 노비 의 오줌 과 가래 , 손 을 씻 거나 목욕 한 물 , 속옷 이나 바지 를 빤 물 등 . 우리 는 옛날 사람 들 은 거름 을 아주 귀하 게 여겼 고 , 아주 효과 적 으로 사용 했 다고 흔히 생각 한다 . 그러나 이런 생각 은 , 현대 의 만연 된 非 순환 구조 에 대한 반감 에서 비롯 된 , 전통 을 향한 막연 한 향수 인 경우 가 많 다 . 옛날 에 도 거름 을 제대로 거두 지 못하 거나 잘 사용 하 지 못한 예 는 여러 군데 에서 등장 한다 . 조선 에서 는 외양간 밖 에 웅덩이 를 파 지 않 는다 . 간혹 파 더라도 벽돌 로 쌓 고 회로 그 벽 을 바를 줄 몰라 거름 액 이 땅 속 으로 유실 된다 . 외양 간 의 짚 과 배설물 도 마소 가 잘 밟 아 적절 하 게 배합 되 어야 하 는 데 그렇 지 않 았 다 . 겨울 에 는 똥 과 오줌 을 저장 할 항아리 를 준비 하 지 않 아서 넘쳐 흘러가 버리 도록 내버려 둔다 . 게다가 파종 은 만파 법 ( 縵 播 法 ) 을 쓰 고 있 다 . 이렇게 얼마 되 지 않 은 똥거름 을 넓 은 밭두둑 에 뿌려야 하 는 것 이 다 . 그러므로 고르 게 뿌리 려 하 면 거름 이 너무 적 어 힘 이 없 고 , 고르 게 뿌리 지 않 으면 싹 을 기르 는 데 차등 이 있 어 왕성 하 게 자란 놈 과 어린 놈 이 다투 게 된다 . 반면 중국 은 길 에 버려진 재 가 없 다 . 말 이 달리 면 삼태기 를 들 고 그 꽁무니 를 좇아가 며 말똥 을 거둔다 . 심지어 나귀 나 말 오줌 이 흘러간 진흙 을 파 서 가져가 기 도 한다 . 길가 에 사 는 사람 들 은 날 마다 광주리 와 작 은 쇠스랑 을 들 고 모래 안 에서 말똥 을 고른다 . 똥 을 쌓 을 때 는 모두 반듯 하 게 쌓 는데 , 거름 을 쌓 아 둔 아래 를 파 고 항아리 를 묻 어 거름 에서 나오 는 즙 을 받 는다 . 7 ) 심 고 가꾸 기 이렇게 땅 이 새 작물 을 키울 준비 가 되 면 재배 할 곡물 종 을 선택 한 뒤 그 씨앗 을 고르 고 잘 심 어야 한다 . 곡물 이 잘 자라 게 하 는 것 은 대체로 하늘 과 땅 의 몫 이 다 . 여기 에다가 인력 이 미칠 수 있 는 노동 이 얼마나 정성스레 , 그리고 얼마나 기술 적 으로 투여 되 는지 에 따라 천지 의 ‘ 만물 생육 프로젝트 ’ 의 성공 여부 가 크 게 좌우 된다 . 솎아주기 , 김매기 , 북돋 기 , 물대 주 기 및 물 빼 주 기 등 수많 은 과정 을 통해 여러 번 손 을 거쳐야 한다 . 이렇게 제 때 에 심 어 주 고 제 때 에 손질 만 잘 해 주 면 곡물 은 스스로 자란다 . 그리고 풍성 한 낟알 이 영근 다 . 8 ) 재해 그러나 풍성 한 낟알 이 여물 어 수확 할 때 까지 의 과정 이 그렇 게 순탄 하 지만은 않 다 . 천지 가 준 선물 을 인간 만 좋 아 하 는 것 은 아니 기 때문 에 , 곡물 의 생장 을 저해 내지 는 훼손 시키 는 요소 가 곳곳 에 존재 하 는 것 이 다 . 홍수 와 가뭄 , 바람 · 안개 · 우박 · 서리 , 전염병 , 충해 , 메뚜기 , 참새 , 게 , 멧돼지 등 은 매년 걱정거리 다 . 결코 그냥 지나칠 수 없 는 중요 한 문제 다 . 피해 를 최소 화 하 기 위해서 는 확실 한 대비책 을 강구 해야 하 는데 , 이 에 관한 정보 도 아주 상세히 정리 했 다 . 9 ) 수리 물 의 관리 , 즉 수리 ( 水 利 ) 는 풍흉 의 관건 이 다 . 하늘 이 내린 재앙 을 사람 의 힘 으로 얼마나 해결 할 수 있 는지 는 , 수리 를 어떻게 해결 하 느냐 와 아주 긴밀 하 게 연관 되 는 문제 이 다 . ｢ 본리 지 ｣ 에서 는 이 수리 문제 에 대해 총 13 권 가운데 3 권 이나 할 애 하 고 있 다 . 1 권 은 수리 이론 이 고 , 나머지 2 권 은 수리 시설 을 그림 과 함께 싣 고 있 다 . 여기 에 는 각종 수차 나 용두레 는 물론 이 고 서양 에서 만든 펌프 도 소개 한다 . 서유구 의 판단 에 따르 면 , 『 국사 』 교과서 에서 배운 것 과 는 달리 우리 나라 는 수리 시설 도 엉망 이 다 . 기껏해야 보 와 못 , 저 수지 등 을 이용 했 을 뿐 이 다 . 따라서 이 를 개선 할 수 있 는 여러 방안 도 제시 해 주 어야 했 던 것 이 다 . 10 ) 수확 과 저장 이제 곡물 을 거두 어야 할 시기 다 . 거둘 시기 도 잘 가늠 해야 한다 . 수확 과 저장 은 일련 의 연속 공정 이 다 . 곡물 을 베 고 , 정리 하 고 , 말리 고 , 타작 하 고 , 도정 하 면 보관 용기 나 곳간 에 잘 쌓 아 저장 해야 한다 . 그런데 조선 의 저장 시설 도 그다지 정교 하 지 못했 다 . 참새 , 쥐 , 좀 의 피해 는 물론 , 습기 와 눅눅 함 화재 등 으로 인한 손실 도 잦 았 다 . 이 는 모두 저장 기술 의 낙후 때문 이 라는 것 이 서유구 의 분석 이 다 . 이렇 듯 『 임원경제지 』 는 , 곡물 농사 하나 만 보 아도 당시 에 고려 할 수 있 는 곡물 농사 와 관련 된 거의 모든 내용 을 담 고 있 다 . 3 ) 채소 , 과수 , 축산 , 원예 , 양잠 , 방적 등 의 분야 에서 도 이런 태도 는 마찬가지 였 다 . 4 . 전통 농업 의 비판 적 계승 『 임원경제지 』 에서 는 조선 의 문화 수준 을 그다지 높 게 평가 하 지 않 는다 . 서유구 는 당대 의 생활 환경 이 너무나 촌스럽 고 열악 하 다는 데 경악 을 금치 못한다 . 우리 나라 는 본래 산 과 바다 만 의지 하 고 살 아도 풍요 롭 게 삶 을 누릴 수 있 으나 , 모든 기술 이 조악 한 수준 이 어서 뭐 좀 해 볼라 치 면 외제 를 쓰 지 않 을 수 없 다는 것 이 다 . 또 우리 의 전통 농업 이 수준 이하 라고 평가 하 는 기사 들 도 자주 눈 에 띈다 . 저자 가 우리 의 모습 을 너무나 잘 알 기 때문 에 약점 이 많이 보이 는 것 이 다 . 약점 이 약점 으로 보이 는 경우 는 비교 의 대상 이 그 약점 을 극복 하 거나 전혀 다른 장점 을 지니 고 있 을 때 가능 하 다 . 그 대상 은 중국 이 었 다 . ｢ 본리 지 ｣ 전체 적 인 기조 는 생산량 의 증대 를 위해 농사 기술 을 업그레이드 시켜야 하 고 , 이 를 위해서 는 중국 의 농법 을 배워야 한다는 것 이 다 . 청대 의 선진 문물 을 적극 적 으로 받아들여야 한다는 북학파 ( 박지원 , 박제가 등 과 같 은 ) 와 맥 을 같이 하 는 대목 이 다 . 중국 을 배워야 한다는 주장 은 바로 조선 의 현실 을 직시 한 데 서 비롯 된다 . 조선 의 농법 이 상대 적 으로 조악 하 여 효율 적 이 지 않 다는 문제 의식 에서 줄기차 게 중국 얘기 를 하 고 있 는 것 이 다 . 따라서 이 책 에서 는 당시 의 농사 현실 을 보여 주 기 도 하 지만 , 주안점 은 미래 의 방향 제시 에 있 다 . 사실 우리 는 전통 농업 을 잘 모른다 . 어렸 을 때 의 막연 한 추억 과 조선 시대 의 농업 관련 상징물 을 통해 어렴풋이 조선 의 농업 을 상상 하 고 있 을 뿐 이 다 . 우리 의 농업 은 일제 시기 를 거치 면서 상당 부분 변모 했 다 . 따라서 20 세기 농업 으로 조선 농업 을 재단 하 기 는 쉽 지 않 다 . 우리 가 전통 농업 으로 알 고 있 는 농업 은 일본 농업 인 경우 가 대부분 이 기 때문 이 다 . 서유구 의 농업 현실 비판 이 개중 에 는 과도 한 측면 이 없 지 않 을 것 이 다 . 하지만 현재 의 입장 에서 , 과거 의 모습 을 낭만 적 으로 접근 하 려 한다면 , 과거 의 잘잘못 에 대해 잘못 된 판단 을 하 게 되 고 , 이어서 지금 에 적용 단계 에서 오류 를 또 다시 범하 는 것 이 다 . 오늘날 화학 농업 이 비용 소모적 이 고 불 건강 한 농법 으로 변할 수록 전통 농업 에 대한 관심 은 더욱 커 지 고 있 다 . 그러나 과거 의 농법 으로 회귀 하 는 것 이 반드시 바람직 한 일 도 , 그렇 다고 퇴행 적 인 것 도 아니 다 . 현재 의 필요 에 따라 얼마 든지 적용 가능 한 것 도 있 고 버려 져야 할 것 도 있 다 . 중요 한 점 은 지금 우리 의 문제 의식 이 며 , 더더욱 중요 한 점 은 지속 가능 한 농법 을 회복 하 는 일 이 다 . 자연 현상 을 더욱 철저히 이해 하 고 , 자연 을 착취 하 기 보 다는 자연 이 주 는 이자 만 을 최대한 으로 이용 하 고 도 잘 먹 고 잘 살 수 있 는 풍토 가 조성 되 어야 할 것 이 다 .