본 발명 은 돌단풍 의 메탄올 추출물 , 에탄올 추출물 또는 열수 추출물 중 어느 하나 를 유효 성분 으로 포함 하 는 것 을 특징 으로 하 는 알츠하이머 성 치매 예방 용 조성물 , 발효유 , 건강 식품 및 음료 에 관한 것 으로서 , 보다 상세 하 게 는 치매 의 원인 물질 인 베타 아밀로이드 펩타이드 의 생성 과정 에 관여 하 는 효소 의 하나 인 β - 세크레타 제 ( β - secretase ) 활성 을 특이 적 으로 저해 하 는 것 을 특징 으로 하 는 돌단풍 의 메탄올 추출물 , 에탄올 추출물 또는 열수 추출물 중 어느 하나 를 유효 성분 으로 포함 하 는 것 을 특징 으로 하 는 알츠하이머 성 치매 예방 용 조성물 , 발효유 , 건강 식품 및 음료 에 관한 것 이 다 .