일본 에서 는 고령 화 문제 가 사회 적 의제 로 떠오르 기 전 인 1980 년 대 부터 병원 , 노인 복지 시설 등 에서 노인 들 이 먹 기 쉬운 믹서 식품 , 젤라틴 화 한 식사 등 가공 식품 을 생산 해 왔 다 . 2000 년 개호 ( 介護 · 돌봄 ) 보험 ( 노인 장기 요양 보험 ) 이 도입 되 면서 민간 기업 들 도 개호 용 가공 식품 시장 에 적극 뛰어들 며 2011 년 1036 억 엔 ( 약 1 조 원 ) 이 던 시장 은 2021 년 엔 1577 억 엔 ( 약 1 조 5000 억 원 ) 으로 10 년 간 50 % 성장 을 이룰 것 으로 전망 된다 . 유니버설 디자인 푸드 ( 일본 개호 식품 협의회 ) 에 등록 한 식품 수 만 해도 2006 년 225 개 에서 2015 년 1784 개 로 폭발 적 인 증가세 를 보이 고 있 다 . 이 들 업체 들 은 요양원 , 요양 병원 등 에 만 납품 하 는 게 아니 라 마트 , 편의점 , 일반 레스토랑 에 도 판매 하 고 있 고 , 심지어 는 가정집 으로 의 배달 도 보편 화 했 다 .