주성분 은 당질 , 단백질 이 지만 칼륨 이 풍부 하 다 . 노화 방지 , 변비 예방 에 좋 다 . 토란대 는 들 깻가루 를 넣 은 국물 요리 와 잘 어울린다 . 질긴 부분 을 벗겨 내 고 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 데쳐 낸 뒤 찬물 에 헹궈 겹치 지 않 게 채반 에 널 어 말리 면 된다 . 길이 대로 몇 등분 으로 자른 다음 채반 에 넓 게 펴 서 말리 면 된다 . 말린 토란대 를 요리 할 때 는 20 분 정도 푹 삶 은 후 하루 저녁 정도 푹 불린 후 꼭 짜 서 조리 한다 . 불리 는 중 에 물 을 자주 갈 아 주 는 것 이 좋 다 .