치킨 전문점 의 영업 이익 률 은 30 . 3 % 로 매출원가 · 임차료 · 인건비 · 세금 등 을 제외 하 고 개인 사업주 가 가져가 는 순 연소 득 은 2011 년 기준 2 천 500 만 원 으로 나타났 다 . 음식점 업 에 종사 하 는 개인 사업주 연소 득 은 2 천 700 만 원 정도 인 것 에 비해 치킨 전문점 이 약 200 만 원 적 은 것 으로 나타났 다 . 음식점 업 이 상대 적 으로 낮 은 영업 이익 률 ( 21 . 8 %) 을 보유 하 고 있 기 때문 에 매출액 격차 보다 소득 격차 가 훨씬 적 은 현상 이 발생 하 는 것 으로 나타났 다 .