한편 , 조청 은 엿 이 되 기 전 단계 로서 수분 함량 이 20 % 이상일 때 제품 화 한 것 인데 , 자연 으로부터 얻 은 꿀 을 청 ( 淸 ) 이 라 하 고 인공 적 으로 얻 은 꿀 을 조청 ( 造淸 ) 이 라 한다 . 우리 나라 는 예 부터 곡물 을 엿기름 으로 발효 시켜 곡물 에서 얻 어 진 전분 에 열 을 가하 고 , 수분 을 증발 시켜서 조청 을 만들 어 우리 식생활 에 필요 한 당분 을 얻 어 생활 하 고 있 다 .