2006 년 10 월 29 일 나눔 농장 희망 터 입니다 . 정식 해 놓 고 방치 해 놓 았 지만 잡초 를 이기 고 꿋꿋 하 게 자랐 습니다 . 야콘 판매 합니다 5 kg - 25 , 000 원 ( 택배 비용 착불 ) 10 kg - 40 , 000 원 ( 택배 비용 선불 ) 생산지 : 전남 영광군 백수읍 나눔 농장 생산자 : 박영일 생육 방법 : 검정 바닥 멀칭 유기농 재배 입금 계좌 번호 : 농협 - 653 - 12 - 127218 연락처 : 011 - 9623 - 5153 - 야콘 모종 : 1 , 500 포기 정식 ( 20 미터 14 이랑 ) - 1 이랑 당 100 포기 씩 정식 - 밑거름 : 포대 거름 35 포대 ( 700 kg 사용 ) - 화학 비료 , 병충해 방제 용 농약 사용 : 불 필요 100 포기 는 다른 밭 여기저기 시험 재배 ( 생육 및 수확량 확인 을 위함 ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 야콘 농사 일기 2006 년 3 월 별 이 네 야콘 농장 에서 보내 주 신 야콘 구근 5 kg 어떻게 키워야 할지 이곳저곳 뒤져 가 며 연구 . ....... 3 월 중순 2 kg 용 스티로폼 박스 10 개 에 종근 을 나누 어 넣 고 상토 를 덮 고 물 을 흠뻑 먹여 방 에 들여놓 음 4 월 초 ~ 매일 분무기 로 상토 가 마르 지 않 도록 관리 를 해 주 니 구근 에서 야콘 싹 이 올라오 기 시작 했 다 . 또 다른 스티로폼 박스 에 야콘 뿌리 상하 지 않 도록 잘라서 상토 넣 고 가식 1 주일 정도 지난 후 뿌리 가 재 법 실하 게 뻗 으면 종이컵 에 이식 을 한다 이때 도 될 수 있 으면 상토 또는 상토 8 / 거름 2 를 혼합 한 흙 을 사용 한다 . 4 월 초 전주 에 장애 인 시설 인 진달 내 집 에서 주 신 야콘 5 kg 이 다 . 이번 에 는 방법 을 달리 하 여 비닐 하우스 안 에 직접 파종 을 하 였 다 . 일 주일 에 한번 농장 에 들러 자란 싹 을 이식 했 다 . 농장 일 이 산적 해 있 는데 가만히 앉 아서 이식 을 하 려니 시간 이 많이 소요 되 었 다 . 그래서 중간 에 다시 뽑 아서 집 으로 가져왔 다 . 낮 에 는 직장 생활 에 . .. 저녁 에 는 밥 먹 고 할 일 없이 빈 둥 되 느니 자라나 는 싹 이 보이 면 수시로 이식 을 하 니 짜 투리 시간 이 지만 그만큼 시간 이 절약 된다 . 내 가 살 고 있 는 전주 의 원룸 은 내 가 누울 자리 이외 에 는 모두 푸르른 야콘 밭이 며 , 여러 가지 호박 들 의 육묘 장 이 되 었 다 . 일 주일 동안 이식 해 놓 은 모종 은 토요일 농장 에 내려갈 때 가져가 서 비닐 하우스 에서 따듯 한 햇볕 받 으며 잘 자라 준다 . 야콘 종근 10 kg 에서 모종 1 , 500 주 이상 생산 되 었 다 . 1 kg 의 구근 에서 150 개 이상 의 모종 을 생산 했 는데 다른 어느 야콘 관련 글 에 도 1 kg 에 20 ~ 50 개 의 모종 을 얻 을 수 있 다고 나와 있 는데 . ..... 야콘 종근 10 kg 이 면 200 평 이상 정식 이 가능 하 다고 본다 . 5 월 7 일 일요일 야콘 200 주 가 희망 터 본 밭 에 정식 되 었 다 . 한 골 에 포대 거름 5 포대 ( 100 kg ) 를 넣 고 로타리 치 고 이랑 을 두둑 하 게 만들 고 검정 비닐 멀칭 을 치 고 정식 어제 비온 뒤 라서 땅 은 촉촉히 젖 어 정식 할 때 물 을 주 지 않 아도 될 듯 하 다 . 야콘 모종 이 순차 적 으로 길러졌 기 때문 에 본 옆 이 실하 게 자란 포기 부터 정식 을 했 다 . 20 미터 비탈 황토 밭이 기 에 배수 가 잘 되 고 땅 은 보슬보슬 고구마 농사 가 잘 되 는 땅 이 다 . 20 미터 짜리 20 고랑 을 순차 적 으로 정식 하 려고 한다 . 총 400 미터 . ... 올해 는 기대 가 되 는 작물 들 이 많 다 . .. 욕심 이 기대 에 못 미쳐도 실망 하 지 않 으려면 먼저 식물 을 내 가족 처럼 사랑 해야 겠 다 . 2006 년 10 월 29 일 비탈밭 이 라서 아래쪽 의 생육 상황 은 좋 았 으나 상부 로 올라갈 수록 가뭄 탓 으로 인한 생육 이 부실 함 2006 년 10 월 29 일 첫 수확 첫 뿌리 를 캐 는 순간 혹시나 하 는 긴장감 이 사라지 고 튼튼 하 게 매달린 야콘 뿌리 가 뽑혀서 기분 좋 은 시험 수확 이 다 . 바닥 비닐 멀칭 을 해서 큰 힘 들 이 지 않 아도 뽑혀 진다 . 희망 터 바로 윗 밭 이 나눔 터 인데 올해 그곳 에 고구마 600 평 을 맷 돼지 에게 습격 당했 지만 야콘 밭 에 는 맷 돼지 피해 가 없 다 . 내년 에 는 이곳 산 중턱 밭 전부 야콘 을 재배 해야 겠 다 . 수확량 200 포기 ( 2 이랑 ) 상품 ( 20 ~ 30 cm ) : 20 kg 중품 ( 15 cm 내외 ) : 40 kg 하품 ( 10 cm 이하 ) : 20 kg 총 : 80 kg 뇌 두 : 30 kg 정도 구근 이 실하 게 달린 포기 는 뇌두 가 작 지만 비탈밭 상부 로 갈수록 구근 은 작 았 으며 뇌두 는 생강 처럼 ( 아래 사진 ) 튼튼 하 게 자랐 다 . 정리 된 뇌 두 이 뇌두 를 겨울 동안 보관 하 는 일 이 관건 이 다 . 부산물 인 야콘 잎 8 kg 과 야콘 하품 10 kg 을 깨끗히 정리 하 여 설탕 15 kg 을 넣 어 야콘 효소 를 담금 야콘 은 뿌리 부터 줄기 , 잎 어느 하나 버릴 것 이 없 는 식물 이 다 . 다음 주 에 는 나머지 12 이랑 을 전부 수확 할 예정 이 다 . 야콘 은 달 고 맛 이 있 으며 식이 섬유질 저칼로리 알 카리 성 농산물 입니다 . 야콘 요리 야콘 을 그냥 생식 으로 과일 처럼 깍 아서 드 시 면 제일 좋 다 후 식 : 식사 를 하 고 난 뒤 야콘 을 깎 아서 50 g 정도 먹 으면 입안 이 개운 하 다 술 안주 : 술상 에 안주 로 올리 면 간단 하 면서 도 효과 적 인 술안주 가 된다 . 야콘 색 이 변하 지 않 게 하 려면 냉수 나 설탕물 에 담갔 다가 바로 꺼내 면 된다 . 각종 찌개 : 각종 생선 찌개 에 무 , 연근 , 감자 , 당근 대신 넣 어서 조리 하 면 비린내 가 없 어 지 개운 한 것 이 특징 이 며 오랜 시간 이 지 나 도 야콘 형태 와 향 을 그대로 지닌다 . 물김치 : 깍두기 , 채 나물 , 김치 속 등 에 무 와 같 은 방법 으로 만들 면 더욱 감칠맛 을 낸다 . 부침개 : 야콘 을 잘 씻 은 다음 믹 서기 나 강판 에 갈 아서 밀가루 나 녹두 가루 에 물 대신 야콘 간 것 을 넣 고 갖 은 양념 을 한 다음 부침개 를 만든 다 . 사라다 : 야콘 을 물 에 씻 어 껍질 을 깍 은 후 모양 있 게 썰 어 즉시 소금물 에 담갔 다가 바로 꺼내 어 마요 내 즈 에 버무려 사라 다 를 만든 다 . 국 수 : 야콘 을 물 에 씻 어 믹 서기 로 간 다음 밀가루 를 야콘 즙 으로 반죽 해서 국수 를 만들 면 생밀 가루 가 없 어 지 고 맛 이 더 욱 쫄깃 해진다 . 수제비 : 야콘 을 믹 서기 로 갈 아서 미가 루 반죽 을 묽 게 하 여 수제 비국 을 만들 면 쫄깃 하 고 달 아 색다른 맛 을 낸다 . 튀 김 : 야콘 을 모양 있 게 썰 은 다음 계란 , 밀가루 , 빵가루 등 을 입힌 후 식용유 ( 200 ℃) 에 튀긴다 . 야 콘술 : 야콘 을 깨끗이 씻 은 다음 , 물기 를 없애 고 유리 항아리 에 넣 고 소주 를 채워 부 은 다음 5 일 후면 색깔 과 향기 가 좋 으며 알콜 농도 가 낮 아 진다 . 돼지고기 볶음 : 돼지 고기 ( 삼겹살 ) 를 볶 을 때 불 판위 에 얇 게 썬 야콘 을 놓 은 다음 , 가열 시킨 후 고기 를 넣 고 뒤집 어 주 면 서 구우면 기름 이 흡수 되 면서 고기 가 고들고들 해 지 며 비린내 가 없 어 져 진미 를 느낄 수 있 다 . 또한 육류 를 사용 하 는 각종 찌개 에 야콘 을 넣 으면 기름기 가 적어진다 . ( 삶 거나 구 어 먹 는다 ) 야콘 즙 과 요 쿠르트 와 섞 어 먹 는다 ( 1 : 2 ) , 야콘 즙 과 우유 와 섞 어 먹 는다 ( 1 : 1 ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 세계 에서 가장 많 은 올리고당 을 함유 한 야채 우리나라 도 점점 평균 수명 이 늘 어 나 고 있 습니다 . 이것 은 의학 의 진보 덕분 이 지만 식생활 과 영양 상태 의 개선 도 장수 에 도움 이 되 고 있 다고 생각 됩니다 . 이 정도 로 장수 하 게 되 었 어도 ' 더 오래 살 고 싶 다 ' 는 것 은 모두 의 염원 입니다 . 최근 에 는 ' 건강 하 게 사회 에 폐 끼치 지 않 고 오래 살 고 싶 다 . ' 라는 관점 에서 건강 을 생각 하 는 사람 도 증가 하 고 있 습니다 . 포식 시대 라고 일컬 어 지 는 현재 , 우리 들 은 맛있 는 것 과 구미 에 맞 는 가공 된 것 을 먹 어 자칫 하 면 과식 하 거나 치우친 식생활 을 하 기 쉽 습니다 . 확실히 먹 을 것 에 는 곤란 하 지 않 은 유복 한 시대 를 맞이 하 고 있 지만 얄궂 게 도 현대병 . 생활 습관 병 의 대부분 원인 이 이러 한 식생활 의 치우침 과 과식 에 있 다고 합니다 . 지금 부터 소개 하 는 야콘 은 , 이러 한 생활 습관 병 을 천연 의 힘 으로 예방 하 고 개선 해 주 는 현대인 에게 없 어서 는 안 될 야채 입니다 . 동물 성 영양소 를 많이 섭취 하 는 오늘날 의 식생활 이 원인 이 되 어 일어나 는 현대병 을 예방 하 는 것 외 에 야콘 이 지닌 기능 성 성분 은 매우 매력 적 입니다 . 야콘 이 지닌 기능 성 성분 의 하나 가 프 락 토 올리고당 입니다 . 올리고당 을 많이 함유 한 야채 로서 는 지금 까지 우엉 과 양파 가 알려져 있 습니다 . 그런데 최근 남미 원산 의 야채 인 야콘 이 올리고당 의 왕 이 라는 것 을 알 게 되 었 으며 기능 성 식물 로서 각광 을 받 고 지금 주목 을 끌 고 있 습니다 . 야콘 은 페루 와 볼리비아 의 안데스 지방 이 원산지 인 국화과 식물 로 문헌 적 으로 는 고대 잉카 제국 또는 그 이전 의 옛날 부터 재배 되 어 식용 으로 제공 되 어 왔 습니다 . 잉카 문명 시대 사람 들 은 이 식물 을 매우 소중히 여겼 다고 합니다 . 그렇 다면 야콘 은 도대체 어떠 한 야채 일까요 ? 지상 부 는 1 . 5 - 2 m 정도 의 높이 로 성장 하 고 해바라기 같이 커다란 잎 이 나 며 가을 에 는 국화 와 닮 은 꽃 을 피웁니다 . 지하부 에 는 고구마 생김새 의 괴근 ( 뿌리 ) 을 10 - 20 개 맺 습니다 . 주로 먹 는 것 은 이 괴근 부 로 여기 에 프 락 토 올리고당 이 많이 포함 되 어 있 습니다 . 지상 부 의 잎 도 옛날 부터 차 로써 이용 되 었 던 모양 입니다 . 야콘 은 아직 우리 에게 친숙 하 지 않 은 야채 이 지만 칼로리 도 낮 고 다이어트 식품 으로서 도 뛰어납니다 . 일본 식품 센터 의 분석 결과 에 의하 면 식용 으로 하 는 야콘 괴근 부 의 칼로리 는 가 식부 100 g 당 54 칼로리 입니다 . 이것 은 고구마 ( 123 ) 에 비해 절반 이하 이 며 감자 ( 77 ) , 토란 ( 70 ) 등 에 비해서 도 지극히 적 습니다 . 게다가 식물섬유 도 많 고 그 양 은 전체 의 2 . 5 % 에 달 합니다 . 야콘 의 괴근 부 는 일견 고구마 이 지만 맛 과 씹 는 느낌 은 전혀 다르 며 생으로 먹 으면 적당 한 감미 와 배 처럼 사각사각 아삭아삭 해 씹 는 맛 이 있 습니다 . 열 을 가해 조리 하 면 연근 같 은 맛 이 나 며 배 . 연근 . 무 를 합쳐서 나누 어 놓 은 듯 한 느낌 입니다 . 과일 과 야채 의 맛 을 모두 지닌 신기 한 식물 입니다 . 일본 에 는 공식 적 으로 1985 년 뉴질랜드 를 경유 해 도입 되 었 다고 합니다 . 현재 일본 각지 에 재배 되 고 있 으며 최근 에 는 야콘 주스 와 야콘 차 가 판매 되 는 등 지속 적 으로 보급 되 고 있 습니다 . 표 1 - 1 과 표 1 - 2 는 야콘 괴근 부 의 성분 분석 결과 입니다 . 전체 의 83 % 가 수분 이 며 고형분 의 약 80 % 인 당질 의 대부분 은 프 락 토 올리고당 이 차지 하 고 있 습니다 . 고구마 가 전분 과 식물섬유 로 되 어 있 는 것 에 비해 야콘 은 프 락 토 올리고당 과 식물섬유 로 되 어 있 으며 전분 은 거의 함유 하 고 있 지 않 습니다 . 　 표 1 - 1 야콘 괴근 부 의 성분 분석 결과 　 성분 함유량 ( g ) 수분 단백질 지방 당질 섬유 회분 83 . 1 1 . 0 0 . 1 13 . 8 0 . 9 1 . 1 　 ( 에히메 공업 기술 센터 에 의한 분석 결과 ) 　 표 1 - 2 야콘 괴근 부 의 영양분 함유량 　 성분 함유량 ( g ) 식물섬유 폴리 페놀 칼슘 마그네슘 칼륨 린 철 나트륨 베타카로틴 비타민 B 1 비타민 B 2 비타민 C 2 . 6 g 203 mg 12 mg 8 . 4 mg 344 mg 34 mg 0 . 2 mg 0 . 4 mg 130 ㎍ 0 . 07 mg 0 . 31 mg 5 mg function showSideViewForScrapInfo ( curObj , userid , planetUserid , targetNick ) { var sideView = new SideView ( ' nameContextMenu ', curObj , userid , planetUserid , ' 카스 ', targetNick , ' 25 R 5 ', '', '[ 공식 ] ♡ 귀농 사모 ♡', " unknown "); sideView . hideRow ( " member "); sideView . hideRow ( " planet "); sideView . showLayer ( ) ; } function winPopup ( ) { window . open ( ' http : / / cafe . daum . net / _ service / home ? grpid = AuL ', ' DaumPlanet ', ' width = 936 , height = 672 , resizable = yes , scrollbars = yes '); return ; } 출처 : 주말농장 원문 보 기 글쓴이 : 수호천사 카스 공유 하 기 글 요소