연근 을 깨끗이 씻 은 다음 , 껍질 을 벗긴 후 , 이 를 0 . 5 cm 의 크기 로 잘라서 씻 은 다음 에 물 기 를 빼낸다 . 이후 물기 를 뺀 연근 을 감식초 와 레몬 액 및 치자 물 을 1 : 1 : 1 의 중량 비율 로 섞 은 혼합물 에 약 3 시간 정도 자작 하 게 담가뒀 다가 물기 를 빼낸다 . 이어서 끓 는 물 에 2 분 정도 살짝 삶 은 다음 에 물 기 를 빼내 고 , 이후 미리 준비 한 유자청 과 녹차 가루 를 7 : 3 의 중량 비율 로 배합 한 혼합물 에 상기 연근 을 켜켜이 재워 12 시간 동안 저장 한다 . 이때 저장 방법 은 전술 한 실시 예 1 의 방법 과 동일 하 다 .