제철 찾 아 삼 만 리 : : 간단 하 고 맛있 는 가을 찬 11 , 연근 땅콩 조림 ~ 
 간단 하 고 맛있 는 가을 찬 11 , 연근 땅콩 조림 ~ 
 가을철 요리 / 가을 중 턱 
 간단 하 고 맛있 는 가을 찬 열 한 번 째 , 연근 땅콩 조림 입니다 . 
 이번 에 는 양 을 조금 넉넉 하 게 만들 어 오래 두 고 먹 을 요량 으로 만들 었 습니다 . 
 가을 밑반찬 으로 너무 좋 습니다 . 이미 , 연근조림 과 땅콩 조림 은 가을 찬 으로 나갔 지만 , 또 요 두 녀석 을 합방 하 면 색다른 맛 이 라 그리 만들 었 습니다 . 직거래 장터 에서 햇 연근 과 햇 땅콩 을 구입 한 김 에 , 제일 먼저 밑반찬 으로 만들 어 두 었 습니다 . 
 거기 다가 통 들깨 도 담뿍 뿌려서 보석 을 두른 듯 한 밑반찬 이 되 었 습니다 . 아삭 한 연근 과 땅콩 맛 이 아주 좋 습니다 . 
 지난번 소개 한 땅콩 조림 은 쪄서 사용 했 지만 , 이번 은 피 땅콩 에서 땅콩 을 빼내 한 번 삶 아서 사용 했 습니다 . 
 그 외 는 여타 조림 과 똑같 습니다 . 몇 가지 달라진 부분 이 아주 미세 하 다 느끼 시 겠 지만 , 연근 과 땅콩 이 만났으니 새로운 밑반찬 입니다 . 제철 에 는 제철 식 재료 들 끼리 다양 하 게 만남 을 만들 어 주 는 일 이 제 할 일 이 라서요 ^^, 
 기본 , 연근 과 땅콩 을 10 분 정도 폭 삶 아 주 고 같이 넣 어 장 에 조려 내 면 됩니다 . 너무 간단 하 지요 ? 
 간단 하 게 만들 어 가을 밑반찬 으로 채우 시 면 너무 좋 습니다 . 
 통 들깨 가 뿌려 지 니 사뭇 더 멋 스럽 고 맛깔 스럽 지요 ? 
 가을 에 는 ' 통 들깨 ' 여기 죠기 에 막 뿌려서 먹 어 보 자구요 . ㅎ 
 우리 먹 는 습관 을 돌아보 니 , 뭐 가 좋 다고 만 하 면 한꺼번에 많이 먹 을 요랑 만 생각 하 더라구요 . 가중 중요 한 것 은 일상 에서 꾸준 하 게 적당량 씩 먹 을 수 있 는 방법 이 가장 효과 적 으로 몸 에 좋 은 것 인데 말 이 죠 . 왜냐면 신체 는 생각 보다 능동 성 이 강해서 자신 에게 필요 이상 많 으면 몸 밖 으로 빼 냅니다 . 어찌 보 면 너무나 자연 스럽 고 과학 적 인 신체 가 아닐 수 없 습니다 . 그래서 먹 는 것 도 꾸준 하 게 적정 량 을 지켜 내 는 일 이 ' 건강 ' 에서 는 가장 중요 합니다 . 그럼에도 우리 는 ' 일단 내입 에 , 내배 에 넣 고 보 자 ' 라는 생각 만 가득 찹니다 . 
 결론 적 으로 는 아무 소용없 다는 겁니다 . 가장 중요 한 건 ' 내 몸 이 건강 한 식 재료 를 먹 고 흡수 할 수 있 는 상태 ' 로 만드 는 일 입니다 . 
 현대인 의 몸 은 현재 , 그 기능 자체 가 완전 마비 되 어 문제 가 되 고 있 는 것 입니다 . 특히 나 가공 식품 이 몸 을 망가뜨리 는 가장 큰 이유 는 바로 신체 의 자율 조절 기능 을 마비 시키 기 때문 입니다 . 신체 스스로 통제 를 못 하 니 아무리 좋 은 것 을 먹 은들 감당 해낼 수 없 는 것 입니다 . 결국 , 자기 몸 관리 를 잘 하 는 것 에서부터 건강 함 은 나옵니다 . 이것 이 기본 전제 이 고 이 를 기반 으로 건강 한 먹거리 를 꾸준 하 게 챙겨 먹 는 것 입니다 . 
 아무튼 , 중요 한 건 적당량 씩 매일 꾸준 하 게 잘 챙겨 먹 는 것 입니다 . 그러 니 , 너무 건강 에 좋 다고 요란 한 식 재료 에 눈 번뜩이 지 말 고 , 일상 밥상 이 소박 하 지만 꾸준 하 게 적당 한 영양 을 채울 수 있 는 공간 으로 만들 것 이 냐 에 더 집중 하 는 것 이 더 지혜 롭 고 현명 한 방법 같 습니다 . 그런 점 에서 ' 계절 찬 ' 을 잘 만들 어 밥상 을 잘 챙겨 내 는 일 은 단순히 건강 한 밥상 이 아니 라 건강 한 생활 이 고 건강 한 삶 이 됩니다 . 
 그래서 , 우리 에게 정말 필요 한 건 ' 일상 이 행복 해 지 는 것 ' 입니다 . 그런 일상 을 만들 기 위해 식 재료 가 어떻게 키워졌 는가 를 보 려고 하 는 것 입니다 . 소박 한 일상 이 행복 해 지 려면 담박 에 얻 어 질 수 있 다고 믿 는 것 을 버려야 합니다 . 건강 은 절대로 담박 에 주어지 는 것 이 아니 라 꾸준 한 일상 이 모여 최종 적 으로 , 그리고 덤 으로 자연 스럽 게 얻 어 지 는 것 입니다 . 우리 가 이런 마음 만 가진다면 , 특출 하 고 요란 한 효능 에 떡칠 한 식 재료 홍보 에 식탐 으로 맞장구치 지 는 않 을 것 같 습니다 . 
 뭐 , 엉뚱 하 게 글 이 또 샜 지요 . 하도 요새 ' 먹방 ' 이 판 을 치 니 걱정 이 한 아름 입니다 . 우리 의 고단 한 삶 이 ' 먹방 보 며 흘리 는 군침 ' 만큼 달콤 하 면 좋 겠 지 만 은 무분별 한 식탐 만 불러일으킬 뿐 그 어떤 것 도 해결 해 주 지 는 못 합니다 . 이런 상황 이 안타까울 뿐 입니다 . 
 현재 의 ' 먹방 ' 은 현실 도 피 의 또 다른 이름 이 아닐까 싶 어 마음 한 켠 이 참으로 불편 합니다 . 
 방송 과 언론 , 미디어 도 문제 지만 , 군침 흘리 는 우리 도 정신 을 바짝 차려야 합니다 . ' 홀리 지 ' 마시 고 비록 비루 하 고 투박 한 삶 이 지만 우리 들 의 소소 한 일상 들 을 가꾸 는데 더 열심 인 우리 가 되 었 으면 합니다 . 
 아무튼 , 연근 과 땅콩 , 통 들깨 의 조합 ! 괜찮 죠 ? 
 짭조롬하니 달큰하 고 연근 과 땅콩 이 특색 있 게 씹히 는 맛 이 아주 좋 습니다 . 톡톡 터지 는 통 들깨 의 감초 역할 도 아주 좋 습니다 . 
 가을 날 만만 하 게 도전 해 보 시 면 좋 을 듯 합니다 . 매끼 니 언제 든지 꺼내 도 인기 좋 습니다 . 
 가을 밑반찬 으로 너무 좋 아요 ! 
 연근 땅콩 조림 
 재료 : 연근 14 센치 2 개 , 생 땅콩 2 컵 
 양념 : 양조간장 5 큰 술 , 비 정제 설탕 5 큰 술 , 연근 삶 은 물 2 와 1 / 2 컵 , 현미 유 2 큰 술 
 연근 땅콩 조림 은 요 , 
 연근 과 땅콩 을 각각 10 분 씩 삶 아 준 후 한 데 모아 연근 삶 은 물 넣 고 , 간장 , 단맛 양념 에 조림 장이 바 특 하 게 사라질 때 까지 조려 내 면 됩니다 . 
 연근 은 진흙 이 묻 은 것 으로 사 다가 깨끗 하 게 씻 어서 껍질 을 얇 게 벗겨 냅니다 . 채소전 용 수세미 로 벗겨 도 좋 구요 . 필러 로 얇 게 벗겨 내 셔도 괜찮 습니다 . 다만 , 연근 이 동글동글 하 지 않 고 모양 이 들쑥날쑥 한지라 필러 가 다 벗겨 내 질 못 해요 . 수세미 가 훨씬 편리 한 듯 합니다 . 두 가지 를 적절 하 게 사용 해서 벗겨 내 시 면 될 듯 합니다 . ( 사실 , 흙 만 잘 씻 어 내 면 껍질 도 그대로 챙겨 드셔도 괜찮 습니다 . ) 
 땅콩 은 될 수 있 으면 피 땅콩 을 사 다 쓰 시 는 것 이 좋 습니다 . 워낙 중국 산 도 생 땅콩 으로 수입 되 기 때문 이 기 도 하 구요 . 가을 날 이 수확 철 이 니깐 피 땅콩 으로 사 다가 쪄서 먹 어 보 기 도 하 고 생 땅콩 으로 도 사용 도 하 고요 . 
 피 땅콩 은 겉껍질 을 까 서 ( 조리 할 만큼 ) 사용 하 시 면 되 구요 . 다 벗겨 놓 았 다면 냉동실 에 보관 하 시 면 됩니다 . 
 생 땅콩 은 껍질 에서 떫 은 맛 이 나옵니다 . 조리 할 때 는 꼭 먼저 한 번 데쳐 주 거나 삶 아 주 어 그 맛 을 제거 한 후 사용 하 시 면 됩니다 . 
 먹 기 좋 게 썬 연근 과 땅콩 을 각각 다른 냄비 에 10 분 씩 삶 아 줍니다 . 
 그리고 한데 모아 연근 삶 은 물 적 당량 넣 고 , 간장 , 단맛 양념 넣 고 뚜껑 연채 로 조려 줍니다 . 조림 국물 이 바 특해지면 , 통 들깨 뿌려 마무리 하 면 됩니다 . 
 앗 ! 조 릴 때 , 현미 유 혹은 기름 을 적당량 넣 어 주 면 윤기 도 나 고 달라붙 지 않 아서 더 맛있 는 조림 이 됩니다 . 참조 ~ 
 직거래 장터 에서 햇 땅콩 을 사 왔 습니다 . 양 파망 같 은 곳 에 담 아 팔 더군요 . 양 도 많 구 가격 도 저렴 한 것 같 아서 넉넉 하 게 사 왔 습니다 . 
 제철 식 재료 들 과 햇 땅콩 을 잘 조합 하 는 일 을 우째 뜬 해내 고 픈 저 로써 는 땅콩 겉껍질 벗기 면서 도 그 생각 뿐 이 였 습니다 . 
 뭐 랑 합방 하 지 ? ㅎ 피 땅콩 은 껍질 을 벗기 면 흙먼지 가 솔 찬하 게 납니다 . 그 와중 에 도 . . 합방 생각 만 . . ㅋㅋ 
 어느 정도 사용 할 양 은 보관 통 에 담 아 냉장고 에 보관 했 구요 . 나머지 는 냉동실 에 넣 었 습니다 . 
 끊 는 물 에 손질 한 땅콩 넣 고 삶 아 줍니다 . 10 분 시간 맞추 고 푹 삶 아 줍니다 . 
 한번 끓 으면 중약 불로 줄 여서요 . 
 연근 은 진흙 을 깨끗 하 게 씻 어 내 고 껍질 을 벗겨 냅니다 . 울퉁불퉁 하 니 필러 와 채소 용 수세미 를 잘 이용 해서 벗겨냈 습니다 . 
 그래도 . . 요 모 냥 . . 입니다 . ^^, 
 이번 에 연근 사 올 때 길이 가 짧막 한 것 으로 여러 개 사 왔 어요 . 여러 가지 요리 를 할려고 보 니 한 뼘 길 이 안 되 는 것 으로 구입 하 면 1 개 씩 사용 하 면 될 듯 하 여 그리 했 는데 , 1 개 로 연근조림 을 하 려니 . . 양 이 적 은 듯 해서 두 개 를 사용 했 어요 . 그랬 더니 . . 조금 많 더군요 ^^, 
 끝 부분 잘라 내 고 1 센치 못 되 는 두께 로 퉁퉁 썰 어 줍니다 . 그리고 4 등분 합니다 . 
 한입 크기 라서 저 는 이 모양 이 가장 맘 에 들 어요 . 취향 이 니깐 요 . 퉁퉁 썰 어서 조려 도 됩니다 . 
 그 대신 0 . 5 센치 정도 의 두께 로 얇 팍 한 것 이 좋 겠 죠 ? 두께 정도 만 신경 쓰 시 면 될 듯 합니다 . 
 끓 는 물 에 손질 한 연근 넣 고 10 분 정도 푹 삶 아 줍니다 . 마찬가지 로 시간 맞추 고 나 둡니다 . 
 한번 끓어오르 면 중약 불로 줄이 고요 . 
 다 삶 아 지 면 , 체로 건져 냅니다 . 
 냄비 에 삶 은 연근 과 삶 은 땅콩 을 담 습니다 . 
 연근 삶 은 물 버리 지 마시 고 , 2 컵 반 정도 를 넣 어 줍니다 . 
 그리고 양조간장 5 큰 술 , 비 정제 설탕 5 큰 술 , 현미 유 2 큰 술 을 넣 습니다 . 
 ( 단맛 양념 은 보통 설탕 과 조청 을 반반 씩 맞추 는데요 . 이번 에 는 설탕 으로 만 했 습니다 . 참조 ~) 
 평상시 제 가 하 던 것 보다 양 이 많 아서요 . 센불 에서 조림 장 이 어느 정도 줄어들 때 까지 팍팍 끓여 주 었 습니다 . 
 그리고 조림 장 이 어느 정도 줄어들 면 중약 불로 줄여서 잘 뒤섞 어 가 며 조려 줍니다 . 
 조림 국물 이 거의 사라져갈 때 쯤 , 통 들깨 2 큰 술 넣 고 휘리 릭 ~~ 섞 어 주 면 끝 ! 
 요즘 , 한창 즐겨 먹 고 있 는 가을 찬 입니다 . 너무 든든 하 고 맛있 습니다 . 
 바로 하 자마자 먹 었 을 때 는 연근 과 땅콩 의 식감 이 서로 너무 달라서 . . 연근 은 너무 폭 삶 아 졌 고 , 땅콩 은 제대로 아삭 한 맛 이 있 었 습니다 . 오 잉 . . 우짜 지 . . 했 는데 , 두 고 먹 으니 같아졌 어요 . 둘 다 아삭 해요 . ㅎ 밤새 무슨 일 이 있 었 던 건지 . . 엄청 궁금 했 지만 기특 하 게 여길 뿐 입니다 . 
 짭조 롬 하 게 만들 었 는데 , 점점 간 이 싱거워 질 수 있 나 ? . 처음 만들 자 마 자는 짭조 롬 했 는데 , 지금 은 슴슴하 니 맨입 으로 먹 어도 짜 지 않 습니다 . 뭔 조화 인지 . . 아무튼 , 언제 꺼내 놓 아도 너무 맛있 어서 가을 밥상 이 더 맛있 어 졌 습니다 . 
 가을 찬 에 는 ' 통 들깨 ' 도 꼭 잘 챙겨서 꾸준 하 게 드셔 보 시 구요 . 
 땅콩 과 연근 도 제철 에 꾸준 하 게 밥상 을 채워 내 는 식 재료 로 사랑 받 았 으면 합니다 . 
 가을 밑반찬 이 필요 한 때 한껏 든든 하 게 만들 어 두 시 면 좋 을 듯 합니다 . 
 < 더 보 기 1 > 
 < 더 보 기 2 > 가을 식 재료 를 정리 했 어요 . 참조 하 세요 ! 
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