산나물 은 우리 나라 자생 식용 식물 로 봄 이 되 면 전국 산하 에서 자란다 . 산나물 은 경쟁 하 듯 낮 은 산 에서 시작 해 높 은 산 으로 올라가 면서 자란다 . 봄 을 제일 먼저 알리 는 쑥 · 쑥부쟁이 · 원추리 · 개미취 · 참취 · 홀 잎나물 · 두릅 등 낮 은 산 에서 자라 는 나물 과 얼레지 · 참나물 · 모시대 · 곰취 · 박쥐나물 · 청옥 등 높 은 산 으로 올라갈수록 헤아릴 수 없 는 나물 들 이 자란다 . 참취 · 곰취 · 참나물 · 미역취 · 엄 나무순 처럼 잎 이나 순 을 먹 는 것 과 도라지 · 더덕 · 잔대 처럼 뿌리 를 먹 는 것 , 달래 · 고들빼기 · 냉이 처럼 잎 과 뿌리 를 동시 에 먹 는 것 , 당귀 · 머루 · 다래 처럼 열매 를 먹 는 것 으로 나눌 수 있 다 .