오크라 톡 신 중 하나 인 오크라 톡 신 ( Ochratoxin ) A 는 곡류 , 코코아 , 올리브 , 커피 , 맥주 및 향신료 를 포함 한 다양 한 식품 , 음료 그리고 사료 등 광범위 한 오염 분포 를 나타낼 뿐 아니 라 , 동물 과 인간 에게 신장 독성 , 기형 유발 , 태아 독성 , 면역 독성 , 유전 독 성 및 신경 독성 을 보이 는 것 으로 알려져 있 으며 , 열 에 안정 하 여 일반 적 인 조리 와 가공 후 에 도 제거 되 지 않 아 문제 가 된다 . 이 에 국제 암 연구 기관 ( International Research of Cancer ) 은 OTA 를 발암 유발 가능 물질 인 2 군 으로 분류 하 였으며 ( IARC , 1993 ) , 우리 나라 또한 엄격 한 규제 기준 을 정하 여 식품 과 농산물 에서 0 . 5 - 20 μ g / kg 이하 로 규제 되 고 있 다 ( 식품 의 약 품안 전처 , 2012 ) .