제철 음식 , 유기농 야채 잘 고르 는 법 제철 음식 · 유기농 야채 잘 고르 는 법 … 국내 산 과신 금물 제철 음식 · 유기농 야채 잘 고르 는 법 … 국내 산 과신 금물 몇 해 전 부터 ‘ 안티 패스트푸드 ’ 에 대한 목소리 가 높 아 지 면서 전 세계 가 패스트푸드 로 인한 비만 과 전쟁 을 선포 한 가운데 건강 식탁 을 만드 는 데 열심 이 다 . 이 처럼 ‘ 먹을거리 하나 로 건강 과 삶 이 180 도 바뀐다 ’ 는 인식 이 확산 돼 유기농 과 제철 음식 에 대한 인기 가 높 아 지 고 있 다 . 특히 이맘때 는 춘곤증 이 심해 지 면서 학생 이나 직장인 들 은 여간 괴로운 게 아니 다 . 이 는 특별 한 약 이 있 어 해결 할 수 있 는 문제 가 아니 기 때문 에 이럴 때 춘곤증 을 잡 아 줄 수 있 는 제철 야채 와 유기농 야채 가 그 해답 이 될 수 있 다 . # 오염 되 지 않 아 우리 몸 을 정화 시키 는 유기농 우선 유기농 은 화학 비료 를 사용 하 지 않 아 안 전하 다 . 환경 호르몬 에 대한 위험 이 날 이 갈수록 높 아 지 는 속 에서 유기농 은 화학 비료 를 쓰 지 않 고 무 농약 으로 재배 되 기 때문 에 믿 고 먹 을 수 있 다 . 유기농 야채 는 일반 야채 보다 맛 이 우수 하 다 . 화학 비료 로 생산 된 것 은 맛 이 싱겁 고 쓰 지만 유기농 으로 생산 된 농산물 은 맛 이 있 다 . 더 달 고 더 간 이 감칠맛 이 난다 . 그 이유 는 잎 에서 광합성 을 활발히 하 여 , 탄수화물 이 많이 생산 되 고 저장 되 기 때문 . 또 많 고 긴 뿌리 가 토양 의 다량 원소 , 미량 원소 를 충분히 흡수 하 여 저장 하 기 때문 이 다 . 향 도 다르 다 . 유기농 으로 재배 된 토마토 의 향 을 맛 아 보 거나 , 오이 딸기 포도 의 향기 를 맡아보 면 우리 가 예전 에 고향 에서 맛보 던 바로 그 향기 다 . 토양 과 자연 이 회복 되 고 영양 성분 을 충분히 흡수 하 여 그 식물 의 특성 이 회복 되 기 때문 에 향기 도 자연히 회복 되 는 것 이 다 . 또 유기농 야채 는 빨리 시들 지 않 고 오랫동안 싱싱 하 다는 장점 이 있 다 . 농림부 의 친환경 농산물 표시 인증 제도 에 의하 면 ‘ 유기 농산물 ’ 은 3 년 이상 농약 · 화학 비료 를 쓰 지 않 고 재배 한 농산물 이 라고 규정 되 어 있 다 . 화학 비료 대신 퇴비 , 우드 칩 , 천연 미네랄 등 의 퇴비 만 을 사용 해 작물 을 재배 한 것 으로 , 농작물 재배 에 필요 한 농업용수 의 수질 또한 법정 기준 이하 의 맑 고 깨끗 한 상태 를 유지 시킨다 . 생식 품류 의 품질 인증 분류 기준 을 살펴보 면 ‘ 일반 재배 ’ 는 일정 기준치 이하 의 농약 을 , ‘ 저 농약 ’ 은 일정 기준치 의 2 분 의 1 이하 농약 을 , ‘ 무 농약 ’ 은 농약 을 전혀 사용 하 지 않 고 화학 비료 만 을 , ‘ 유기농 ’ 은 농약 과 화학 비료 모두 를 사용 하 지 않 은 재배 방법 을 말 한다 . 우리 가 흔히 말 하 는 친환경 농산물 이란 저 농약 , 무 농약 · 유기농 농산물 을 총칭 해서 일컫 는 말 이 다 . 유기 농산물 은 일정 기준 을 통과 해 농림부 산하 국립 농산물 품질 관리원 이나 민간 인 증기관 5 곳 에서 ‘ 인증 ’ 을 받 아야 한다 . 이중 유기 농산물 인증 마크 는 농약 과 화학 비료 와 유기 합성 농약 을 3 년 이상 ( 다년생 작물 은 3 년 , 그 외 작물 은 2 년 ) 전혀 사용 하 지 않 고 농산물 을 키워야 하 는 , 가장 엄격 한 기준 을 통과 할 때 붙일 수 있 다 . 따라서 무 농약 · 저 농약 농산물 은 유기농 농산물 과 같 은 뜻 이 아니 다 . 대형 할인 매장 에 가 면 ‘ 유기 가공 식품 ’ 이 라는 표시 를 단 식품 을 만날 수 있 다 . 유기 가공 식품 이 란 유기 농산물 을 주원료 로 제조 · 가공 된 식품 으로 , 원재료 ( 정제 수 와 염화나트륨 제외 ) 중 유기농 함량 이 95 % 이상 인 경우 에 만 표시 가 가능 하 다 . 유기 농산물 과 달리 유기 가공 식품 은 별도 인증 을 받 지 않 는다 . 다만 원재료 중 유기농 원료 의 함량 에 따라 유기 식품 · 유기 마크 · 유기농 함량 등 을 ‘ 표시 ’ 할 수 있 다 . 주의 할 것 은 ‘ 100 % 유기농 ’ 이 모두 ‘ 국산 ’ 은 아니 라는 것 이 다 . 일부 소비자 들 은 ‘ 유기농 ’ 이 란 용어 가 붙 은 가공 식품 이 100 % ‘ 국산 ’ 원료 를 사용 한 것 으로 오인 하 고 있 지만 현재 대다수 가공 식품군 에 는 수입 원료 가 포함 돼 있 으므로 ‘ 100 % 국산 원료 유기농 ’ 인 제품 은 매우 드물 다 . 특히 주의 할 점 은 국산 유기 농산물 은 반드시 국내 인증 을 받 아야 유기 표시 및 판매 가 가능 하 나 , 가공 용 유기 농산물 은 국내 인증 을 받 지 않 고 외국 의 인증 만 으로 도 유효 하 고 이 를 원료 로 가공 된 식품 은 유기 가공 식품 으로 표시 및 판매 가 가능 한 상태 라는 것 이 다 . 따라서 제품 포장 뒷면 에 ‘ 100 % 유기농 ’ 이 란 용어 와 함께 원산지 가 어디 인지 도 반드시 확인 해야 한다 . # 유기농 마크 철저히 확인 해야 안 전하 지만 일반인 이 육안 으로 유기 농산물 을 구별 하 기 는 쉽 지 않 다 . 오이 는 자른 면 의 진액 이 끈끈 한 것 , 포도 는 익 지 않 은 작 은 알갱이 가 많 아 송이 가 빽빽 하 지 않 은 것 이 농약 을 쓰 지 않 은 것 이 지만 , 그러나 대부분 외관상 큰 차이 가 없 다 . 때문 에 국립 농산물 품질 관리원 의 초록색 친환경 농산물 품질 인증 마크 를 확인 하 는 것 이 중요 하 다 . 토질 검사 와 수질 검사 농약 잔류 검사 에서 합격 한 제품 에 만 붙일 수 있 는 마크 로 4 가지 종류 가 있 다 . ‘ 유기 농산물 ’ 은 3 년 이상 농약 과 화학 비료 를 쓰 지 않 은 땅 에서 퇴비 등 으로 재배 한 것 이 며 , ‘ 전환기 유기 농산물 ’ 은 3 년 미만 동안 농약 을 쓰 지 않 은 땅 에서 기르 고 , ‘ 무 농약 재배 ’ 는 그 해 에 농약 을 쓰 지 않 고 재배 한 작물 이 다 . 과일 은 단맛 때문 에 벌레 가 많 아 무 농약 재배 가 어렵 기 때문 에 ‘ 저 농약 재배 ’ 인증 을 받 는데 , 일반 재배 에 비해 농약 을 절반 이하 로 쓴 것 이 다 . 과일 중 에서 도 비닐하우스 에서 기르 는 딸기 포도 귤 방울토마토 등 은 무 농약 으로 재배 하 기 도 한다 . 또 매장 이나 계절 등 에 따라 차이 가 있 으나 많 게 는 3 ∼ 4 배 비싼 유기 가공 식품 을 구입 할 땐 꼼꼼 하 게 원재료 표시 를 살펴보 는 것 이 최선 의 방법 이 다 . 유기농 재료 의 원산지 가 어디 이 며 그곳 의 인증 마크 가 확실히 붙 어 있 는지 , 그리고 함량 은 어느 정도 인지 꼭 확인 해 보 아야 한다 . 유기농 채소 , 과일 같 은 농산물 뿐 아니 라 유기농 이유식 , 유기농 어린이 화장품 을 비롯 해 유기농 케첩 , 유기농 치즈 , 유기농 분유 , 유기농 의류 등 다양 하 다 . 아이 에게 먹이 는 간식 에 도 유기농 제품 이 따로 있 다 . 우리 밀 로 만든 쿠키 , 설탕 을 첨가 하 지 않 은 베이비 주스 등 이 바로 그것 . 유기농 식품 은 방부제 나 첨가물 이 들어가 지 않 았 으므로 상하 거나 벌레 가 끓 기 쉽 다 . 스낵 은 한 번 에 많 은 양 을 구입 하 지 말 고 아이 가 먹 을 수 있 는 만큼 만 구입 해 바로 바로 먹 는 게 좋 다 . 유기농 생필품 역시 재료 의 원산지 와 제작 한 곳 이 어디 인지 를 확인 해야 한다 . # 제철 음식 엔 그 계절 에 필요 한 영양소 가 들 어 있 다 . 음식 섭생 의 가장 중요 한 원칙 은 제철 음식 을 먹 는 것 이 다 . 나름 대로 의 적절 한 태양 과 수분 , 흙 의 기운 을 받 고 자란 제철 음식 엔 그 계절 에 필요 한 영양분 과 맛 이 들 어 있 기 때문 . 하우스 농법 의 발달 로 일 년 내내 다양 한 과일 과 야채 를 맛볼 수 있 는 요즘 이 지만 제 때 제대로 자란 것 들 의 에너지 를 따라올 수 는 없 다는 게 전문가 들 의 생각 이 다 . # 봄철 에 좋 은 음식 쑥 - 봄 이 면 산 과 들 에서 쉽 게 볼 수 있 는 쑥 은 3 월 과 5 월 에 어린 순과 잎 을 뜯 어 즙 이나 나물 · 국 등 을 요리 하 여 먹 고 , 성숙 한 것 은 말려서 약용 하 거나 뜸쑥 으로 사용 한다 . 비타민 A 와 비타민 C 가 다른 채소 류 보다 훨씬 더 많 고 칼슘 · 지방 · 당질 · 섬유질 · 비타민 B · 단백질 · 회분 · 인 · 철분 등 이 고루 함유 되 어 있 다 . 쑥 은 그 맛 이 약간 쓰 나 따뜻 한 성질 을 가지 고 있 어 간 · 위장 · 신장 에 좋 다 . 특히 손발 이 차 고 위장 이 약하 며 복통 이 자주 발생 하 는 아이 들 은 뱃속 통증 을 가라앉히 며 비위 를 튼튼 하 게 만드 는 작용 을 한다 . 그러나 쑥 은 몸 에 열 이 많 거나 변비 가 심한 경우 , 수분 이 부족 한 아이 는 삼가 는 것 이 좋 다 . 냉이 - 약간 맵 고 단 맛 에 독특 한 향 을 지닌 냉이 는 오장 을 이롭 게 하 는 나물 로 , 섬유질 , 회분 , 칼슘 , 인 , 단백질 , 당질 을 비롯 해 비타민 A , B 1 , B 2 , C 등 각종 비타민 이 많이 함유 돼 있 는 알칼리 성 음식 이 다 . 때문 에 봄 이 되 면서 자꾸 나른 해 지 고 졸음 이 오 는 춘곤증 을 없애 준다 . 더불 어 단백질 이 7 . 3 % 나 함유 되 어 소화 기관 이 약하 고 몸 이 허약 한 사람 들 에게 는 그 자체 로 도 약 이 되 는 음식 이 다 . 잘 안 먹 는 아이 도 나물 이나 죽 또는 국으로 자주 먹이 면 좋 다 . 달래 - 마늘 과 냄새 가 흡사 하 여 들판 에서 나 는 마늘 이 라는 뜻 의 ‘ 야산 ’ 이 라 불리 기 도 한다 . 또 마늘 과 성질 도 비슷 해 몸 을 따뜻 하 게 해 주 며 기 를 보충 하 는 작용 을 한다 . 무엇 보다 불면증 에 효과 가 있 어 밤 에 잠 을 깊이 못 이루 는 아이 나 몸 이 냉하 고 허약 하 며 신경 이 쇠약 한 아이 에게 좋 다 . 그러나 성질 이 따뜻 하 므로 몸 에 열 이 많 은 아이 는 너무 많이 먹이 면 좋 지 않 다 . 달래 에 는 칼슘 과 비타민 C 가 가장 많 으며 인 , 회분 등 의 무기질 과 비타민 이 골고루 들 어 있 어 겨우내 움츠린 몸 에 활력 을 준다 . 당근 - 당근 은 붉 은 색 이 음식 의 미각 을 돋울 뿐 아니 라 질 좋 은 당분 과 비타민 B 1 , B 2 · 카로틴 , 칼슘 , 인 등 이 들 어 있 는데 그 중 카로틴 이 많 다 . 카로틴 은 눈 의 노화 를 막 아 주 고 신경 에 영양 을 제공 하 고 신진대사 를 조절 하 여 병 에 대한 면역 기능 을 높여 준다 . 특히 따뜻 한 성질 을 지녀 체질 적 으로 몸 이 차 면서 병균 에 대한 저항력 이 약한 아이 에게 좋 아 위 를 튼튼 하 게 하 여 소화 를 돕 기 도 하 고 혈액 순환 을 잘 돌 게 한다 . 봄동 - 봄동 은 어리 고 연한 배추 로 알칼리 성 식품 이 다 . 단백질 , 지방 , 당질 등 은 극소량 들 어 있 으나 단백질 을 구성 하 는 아미노산 이 풍부 하 며 질 또한 우수 하 여 맛 이 구수 하 고 향 이 진하 다 . 비타민 C 와 칼슘 도 풍부 하 여 국 으로 끓여도 비타민 파괴 가 적 은 것 이 특징 . 칼슘 은 뼈대 를 만드 는 것 에 만 필요 한 것 이 아니 라 산 성 을 중화 시키 기 때문 에 건강 에 좋 고 , 섬유질 은 변비 예방 에 그만 이 다 . 버섯 - 흔히 접하 는 표고버섯 은 3 ∼ 5 월경 이 체절 . 생 표고버섯 을 건조 시키 면 맛 과 향 이 높 아 지 고 , 태양 의 자외선 에 닿 으면서 비타민 D 가 많 아 진다 . 수분 80 ∼ 90 %, 단백질 2 %, 당질 7 ∼ 8 %, 지방 1 %, 무기질 1 % 가량 이 들 어 있 는데 , 특히 구아닐산 이 들 어 있 어 혈액 의 콜레스테롤 을 낮추 는 작용 으로 고혈압 환자 나 심장 병 환자 에게 좋 으며 최근 에 는 항암 음식 으로 많 은 사람 이 즐겨 찾 는다 . 해조류 와 함께 다이어트 용 으로 안성맞춤 인 버섯 은 소아 비만아 에게 좋 다 . 출처 : 쿠키 뉴스 2006 - 04 - 19 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기