● 과일 / 채소 각종 야채 의 보관 방법 두 번 째 샐러리 , 파슬리 - 물 에 젖 은 채 그대로 두 면 곧 시들 어 버리 므로 컵 에 물 을 붓 고 꽃 처럼 꽂 아 둔다 . 빈 병 에 잎사귀 가 잠기 지 않 을 만큼 물 을 넣 고 다발 째 집 어 넣 는데 , 이때 샐러리 나 파슬리 의 잎 이 물 에 젖 지 않 도록 주의 한다 . 그런 다음 뚜껑 을 꼭 맞 게 덮 어 냉장고 에 넣 어 두 면 언제나 신선 한 것 을 사용 할 수 있 다 . 한편 잎채소 의 경우 위 를 향하 는 성질 이 있 어 뉘 어 놓 으면 에너지 를 빨리 소모 하 여 노화 하 기 쉬우므로 냉장고 야채실 에 보관 할 때 는 세워 두 는 것 이 바람직 하 다 . 고구마 - 찬 온도 에 약하 므로 냉장고 에 넣 지 않 는 것 이 좋 다 . 고구마 를 상자 째 사 두 고 먹 는 경우 에 는 햇볕 이 좋 은 날 을 골라 일광욕 을 시킨 후 신문지 로 싸 서 골판지 상자 에 넣 어 보관 한다 . 그러면 고구마 의 당도 도 높 아 지 고 보존 기관 도 길 어 진다 . 고구마 는 특히 추위 에 약하 므로 신문지 에 싸 는 것 이 효과 적 이 다 . 파 - 산 즉시 씻 지 말 고 녹색 과 흰 색 두 부분 으로 나누 어 보관 하 는 것 이 좋 다 . 녹색 부분 은 신문지 에 싸 서 , 흰색 부분 은 비닐 에 넣 어서 냉장고 에 보관 한다 . 녹색 부분 은 신문지 에 쌀 때 는 신문지 가 접히 는 부분 에 자른 단면 이 향하 도록 한다 . 녹색 부분 부터 사용 하 고 , 일 주일 안 에 다 사용 하 도록 한다 . 우엉 - 금방 조리 할 수 있 는 상태 로 보관 하 는 것 이 좋 다 . 깨끗이 씻 은 우엉 은 통통 한 부분 과 홀쭉 한 부분 으로 나누 어 젖 어 있 는 상태 로 신문지 에 싼다 . 이때 우엉 의 길이 를 서로 맞추 어 자르 면 싸 기 가 쉽 다 . 이것 을 랩 으로 다시 싸 서 비닐봉지 에 넣 은 다음 야채실 보다 는 냉장실 쪽 에 두 는 것 이 좀 더 오랫동안 보관 할 수 있 다 . 부추 - 식품 보관 용 비닐봉지 에 넣 어 야채실 에 세워서 보관 하 는 게 원칙 이 다 . 하지만 야채실 에 냄새 가 밸 우려 가 있 으므로 장기간 보존 하 는 것 은 좋 지 않 다 . 또 2 ~ 3 cm 로 큼직 하 게 썰 어 식품 보관 용 비닐 봉지 에 넣 어 냉동 보존 시키 는 방법 도 있 다 . 이렇게 하 면 냄새 걱정 은 하 지 않 아도 된다 . 표고버섯 - 마르 지 않 고 , 끈끈 하 게 되 지 않 도록 그물 째 비닐봉지 에 넣 어 야채실 에 보관 한다 . 표고버섯 은 금방 거뭇 하 게 변색 되 므로 사용 하 다 남 은 것 은 햇볕 에 말려 두 는 게 좋 다 . 검 게 변하 는 것 은 수분 을 흡수 하 기 때문 인데 , 야채실 에 보관 할 경우 에 도 수분 을 흡수 하 지 못하 도록 유의 해야 한다 . 표고버섯 은 비타민 D 가 많이 들 어 있 어 골다공증 에 좋 은 식품 이 다 . 그러나 이 비타민 D 는 햇볕 에 말리 는 과정 에서 생기 는 것 이 기 때문 에 생 표고버섯 에 는 거의 들 어 있 지 않 다 . 물론 시중 에 는 말린 표고버섯 을 많이 팔 고 있 다 . 그런데 말린 표고버섯 이 라고 해서 다 믿 을 수 있 는 것 은 아니 다 . 요즘 엔 인공조명 으로 건조 시키 는 경우 가 많 기 때문 이 다 . 간편 하 고 위생 적 일 수 는 있 지만 비타민 D 가 생성 되 지 않 아 영양 면 에서 떨어진다 . 번거롭 기 는 해도 생 표고버섯 을 구입 해 집 에서 직접 햇볕 에 말리 도록 . 생 표고버섯 을 말리 려면 시간 이 오래 걸리 지만 비타민 D 의 생 성 을 위해서 는 꼭 필요 한 과정 이 므로 정성 을 기울여 보 자 . 어느 정도 꾸덕꾸덕 하 게 마른 것 을 사 서 햇볕 아래 30 분 정도 놔두 어도 비타민 D 가 생성 되 므로 그러 한 방법 을 써 보 는 것 도 괜찮 다 . 양파 - 그물 이나 헌 스타킹 등 에 넣 어 바깥 에 걸 어 두 는 것 이 제일 좋 다 . 양파 를 겹쳐 두 면 호흡 에 의해 습기 가 쌓이 게 되 고 상처 가 생기 므로 주의 해야 한다 . 헌 스타킹 에 양파 를 넣 고 하나 씩 동그랗 게 묶 어서 통풍 이 잘 되 는 서늘 한 곳 에 걸 어 두 고 밑 에서부터 잘라서 사용 하 면 편리 하 다 왜 아이 들 은 야채 를 싫 어 할까 - 밝혀 지 는 입맛 의 비밀 아이 들 에게 야채 를 먹이 려고 씨름 하 는 것 이 엄마 들 의 중요 일과 중 하나 입니다 . 안 먹 으려는 어린이 나 억지로 먹이 려는 어른 이나 스트레스 를 받 기 는 매 한 가지 이 지요 . 경제 의 발전 으로 육류 의 섭취 는 부족 하 지 않 은데 야채 를 도대체 이렇게 안 먹 어도 되 는 것 인지 걱정 스럽 기 만 합니다 . 랜덜 프 네스 와 조지 윌리엄스 는 “ 인간 은 왜 병 에 걸리 는가 ” ( 최재천 역 , 사이언스 북스 ) 라는 책 에서 재미있 는 설명 을 하 고 있 습니다 . 많 은 식물 들 이 초식 동물 로부터 자신 을 보호 하 기 위해 잎 이나 씨 에 독 을 함유 하 고 있 습니다 . 어린이 들 은 파나 브로콜리 같이 강한 향 이 나 는 야채 를 특히 싫 어 하 는데 이런 식물 들 은 높 은 농도 의 식물 성 독소 를 포함 하 고 있 을 가능 성 이 많 은 것 들 입니다 . 현재 는 어떤 식물 이 독 이 있 는지 없 는지 밝혀져 있 고 인체 에 이로운 식물 만 을 재배 해서 먹 고 있 지만 아마도 쓴 맛 이 나 거나 강한 향 이 나 는 식물 을 피함 으로써 수렵 채취 시기 부터 현대 에 이르 는 긴 기간 동안 인류 가 발전 해 오 는데 기여 한 측면 이 있 을 겁니다 . 어린이 의 경우 와 비슷 하 게 임신 중 의 입덧 도 태아 가 독 에 노출 되 는 것 을 막 기 위한 방어 작용 의 하나 라는 설명 도 있 습니다 . 그렇 다면 모든 아이 들 이 야채 를 싫어하 는 것 은 아닌데 왜 우리 집 아이 들 은 야채 를 싫어하 는 걸까요 ? 첫 번 째 답 은 다른 집 아이 들 도 야채 를 싫 어 한다는 것 입니다 . 둘째 답 은 혀 에서 입맛 을 느끼 는 유두 와 관계 가 있 습니다 . 미각 을 예민 하 게 느끼 는 사람 과 그렇 지 않 은 사람 이 있 는데 이 는 혀 에서 맛 을 느끼 는 유두 와 미뢰 의 숫자 ( 밀도 ) 와 관계 가 있 습니다 . 유두 가 아주 많 은 사람 들 은 훨씬 쓴 맛 을 잘 느낍니다 . 쓴 맛 을 거의 느끼 지 못하 는 무미 각자 도 있 습니다 . 자신 이 어디 에 속하 는지 어떻게 알 수 있 느냐구요 ? 한 가지 방법 은 사카린 을 맛보 는 것 입니다 . 사카린 이 쓰 게 느껴 지 는 사람 은 미각 이 예민 한 사람 이 구요 , 달 게 만 느껴 지 는 사람 은 미각 이 무딘 사람 입니다 . 다른 방법 은 푸른 색 식용 색소 로 혀 를 일부 염색 해 보 아서 푸르 게 염색 되 는 미각 유두 가 많 은지 살펴 보 는 것 입니다 . 미각 의 예민 함 은 멘델 의 법칙 에 따라 유전 되 기 때문 에 아이 들 이 쓴 야채 를 가리 는 집 은 아이 들 만 탓 할 일 은 아닙니다 . 부모 중 적어도 한 분 이 어렸 을 때 도 그랬 을 테 니까요 . 그럼 야채 를 먹이 려면 어떻게 할까요 ? 중국 사람 들 이 청경채 를 요리 하 는 방법 에서 힌트 를 얻 을 수 있 습니다 . 센불 에 기름 과 향신료 를 넣 고 야채 를 요리 해서 쓴 맛 을 죽이 는 거 지요 . 그 밖 에 케일 과 같이 쓴 야채 도 요구르트 , 단 과일 과 함께 갈 아서 먹이 면 아이 들 도 좋 아 합니다 . 또 다른 방법 은 열 살 이 되 기 까지 기다리 는 것 입니다 . 대체로 열 살 이 넘 으면 가리 던 야채 들 을 잘 먹 게 되 는 경향 이 있 으니까요 양념 에 야채 절 이 면 농약 빠진다 야채 나 과일 에 함유 된 농약 성분 을 제거 하 려면 어떤 방법 을 쓰 는 게 좋 을까 . 대전시 보건 환경 연구원 식품 분석 과 ( 한영선 연구원 등 9 명 ) 가 발표 한 " 섭취 방법 에 따른 농산물 중 의 잔류 농약 제거 효과 " 란 논문 에서 그 해답 을 제시 했 다 . 연구 팀 은 시중 에서 구입 한 야채 ( 배추 . 오이 . 무 ) 와 과일 ( 사과 . 배 . 귤 ) 여섯 종류 를 대상 으로 실험 을 했 다 . 농산물 중 검출 빈도 가 높 은 ▽ 디 클로 보스 ▽ 디아지논 ▽ 메티 다 티온 등 세 가지 농약 을 과일 과 야채 에 각각 주입 한 뒤 ▽ 물세 척 ▽ 세제 세척 ▽ 소금 절임 ▽ 양념 절임 ( 소금 절임 후 ) 등 네 가지 방법 으로 농약 성분 제거 효과 를 분석 했 다 . 그 결과 효과 는 양념 절임 이 가장 높 았 다 . 소금 절임 을 한 시료 에 마늘 . 파 . 고춧가루 등 양념 을 첨가 , 숙성 을 한 결과 5 일 후 모든 야채 의 디아지논 성분 이 1 백 % 제거 되 는 결과 가 나왔 다 . 다음 으로 김치 를 만들 듯 소금 절임 ( 야채 ) 을 할 경우 에 도 농약 성분 제거 효과 가 높 았 다 . 물 세 척 의 경우 농약 제거 율 이 야채 및 과일 종류 별 로 24 ~ 78 % 였으며 과일 류 보다 야채류 에서 전반 적 으로 제거 율 이 높 았 다 . 키위 로 하얀 피부 를 가꾼다 키위 는 영양 덩어리 이 다 . 비타민 c 는 오렌지 의 2 배 , 딸기 의 1 . 7 배 나 되 고 , 칼륨 은 한 개 당 240 mg 으로 바나나 다음 순위 . 반면 칼로리 는 바나나 의 40 % 에 불과 하 므로 다이어트 에 는 그만 이 다 . 또한 단백질 분해 효소 가 있 어 고기 를 먹 고 난 후 후식 으로 이용 하 면 소화 를 돕 는다 . 펙틴 이 많 아 잼 으로 만들 기 도 좋 다 . 이외 에 도 팩 으로 만들 어 사용 하 면 뛰어난 미 백 효과 를 얻 을 수 있 다 . 단 , 키위 팩 은 신맛 보다 단맛 이 강한 것 이 더 효과 적 인 것 이 다 . 신맛 이 많이 날 때 는 요구르트 나 전지분유 와 섞 어 사용 하 도록 한다 . [ 키위 팩 만들 기 ] 1 . 키위 는 껍질 을 벗기 고 스푼 으로 곱 게 으 깬다 . 2 . 1 에 요구르트 나 전지분유 를 걸죽 하 게 넣 는다 . 3 . 2 를 얼굴 에 고루 펴 바른 후 15 ~ 20 분 정도 가 지나 면 팩 을 떼 어 내 고 찬물 로 씻 는다 . 바나나 로 가죽 도 닦 고 팩 도 하 고 . .. 바나나 는 노란 껍질 에 거뭇 한 반점 이 생겼 을 때 먹 는 것 이 가장 달 고 맛있 으며 , 이 맛 을 즐기 려면 냉 장보관 은 금물 이 다 . 12 도 이하 의 온도 에서 는 쉽 게 변질 되 기 때문 에 상온 에서 보관 하 는 것 이 가장 좋 다 . 1 . 맛있 게 바나나 를 먹 고 난 후 껍질 로 가죽점퍼 , 가죽 장갑 등 의 가죽 제품 을 닦 아 보 자 . 가죽 에 묻 은 더러움 이 말끔히 제거 될 뿐 아니 라 윤기 도 반짝반짝 나 게 된다 . 2 . 건성 피부 에 는 바나나 팩 이 좋 다 . 바나나 에 많이 들 어 있 는 비타민 A 와 단백질 성분 이 피부 세포 에 영양 을 공급 해 주 기 때문 에 거친 피부 를 촉촉 하 게 하 고 피부 노화 를 지연 시켜 피부 를 탄력 있 게 해준다 . 우유 나 꿀 , 비타민 E , 오일 과 섞 어서 사용 한 면 효과 적 이 다 . [ 바나나 팩 만들 기 ] 1 ) 껍질 을 벗긴 바나나 1 / 2 개 를 스푼 으로 잘 으 깬다 . 2 ) 달걀 노른자 1 개 분과 비타 만 E 오일 1 캡슐 을 넣 어 잘 섞 는다 . 3 ) 깨끗이 세안 한 얼굴 에 거즈 를 덮 고 1 을 고르 게 펴 바른다 . 20 분 후 떼 어 내 고 미지근 한 물 로 세안 한 다음 찬물 로 다시 한 번 세안 한다 . 공유 하 기 글 요소