‘ 약 나물 ’ 쑥 글 · 사진 / 오 현식 『 농민 신문 』 기자 밤새 내린 이슬 을 뒤집 어 쓴 채 아침 햇살 을 맞 는 쑥 은 때로 는 짙푸른 색 을 때로 는 연녹색 을 띤다 . 쑥 은 추위 에 강해 이른 봄 이 되 면 벌써 푸른색 으로 변해 고유 의 씁쓰레 한 향 을 발산 한다 . 쑥 이 최근 들 어 자연 무공 해 식품 으로 알려 지 면서 이른 봄 에 뜯 어 나물 로 먹 는 사람 들 이 늘 고 있 다 . 인진쑥 은 나일론 끈 이나 새끼줄 로 엮 어서 바람 이 잘 통하 는 그늘 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 인진쑥 은 가을 에 수확 해 그늘 에 말려 두 었 다가 다양 하 게 이용 할 수 있 다 . 비누 , 목욕 제 , 방향제 등 쑥 을 이용 한 다양 한 제품 들 이 선보이 고 있 다 . 쑥 은 뿌리 만 있 어도 살아남 을 만큼 생명력 이 강하 다 . 추위 에 도 강해 서릿발 이 하얀 이른 봄 , 가장 먼저 고개 를 내밀 뿐 아니 라 늦가을 까지 푸름 을 잃 지 않 는다 . 목 이 타들어가 는 웬만 한 가뭄 에 도 끄떡없 고 발 로 밟 아도 생명 의 끈 을 놓 지 않 는다 . 그러나 비닐하우스 에서 재배 하 면 고유 의 향 이 나 지 않 고 잎 이 가늘 어 상품 성 이 떨어진다 . 잃 었 던 입맛 되찾 아 주 는 쑥국 춘곤증 에 시달리 기 쉬운 봄 엔 걸쭉 하 게 끓인 쑥국 이 일품 이 다 . 하룻밤 물 에 담가 두 었 다가 끓 는 물 에 살짝 데쳐 쓴 맛 을 뺀 후 , 된장 을 푼 쌀뜨물 에 넣 고 끓인 쑥국 은 시원 하 고 구수 한 맛 이 그만 이 다 . 쑥 을 날콩가루 에 버무려 섞 어 된장국 에 넣 기 도 하 는데 , 구수 한 콩가루 로 맛 이 더해져 독특 한 맛 을 낸다 . 쑥 에 는 무기질 과 눈 을 맑 게 하 고 피부 를 튼튼 하 게 하 는 비타민 A , 감기 예방 과 치료 에 좋 은 비타민 C 등 이 많이 들 어 있 다 . 이 밖 에 항암 작용 을 하 는 풍부 한 엽록소 를 비롯 해 식물 성 섬유 , 단백질 , 칼슘 , 인 , 철분 등 이 풍부 하 다 . 쑥 80 g 을 먹 으면 하루 에 필요 한 비타민 A 를 충분히 공급 할 수 있 다고 할 정도 다 . 한방 에서 쑥 은 몸 을 덥 게 해 냉과 습 을 제거 하 는 온경 약 ( 溫 莖 藥 ) 으로 쓰인다 . 『 동의보감 』 에서 는 “ 쑥 이 간 과 신장 을 보하 며 황달 에 특효 가 있 다 ” 고 한다 . 특히 사철쑥 으로 도 불리 는 인진쑥 은 간 기능 을 활성 화 하 는 데 효과 가 있 어 한방 에서 는 만성 간염 환자 에게 처방 한다 . 이 밖 에 도 섬유질 이 풍부 하 여 짧 은 시간 에 변비 증상 을 해소 시키 는 효과 가 있 다 . 최근 비 만 또는 변비 로 고생 하 는 여성 들 이 다이어트 식품 으로 음용 하 는 것 은 이러 한 이유 때문 이 다 . 삼월 삼짇날 과 오월 단오 에 채취 하 는 약쑥 우리 선조 들 은 쑥 을 늘 가까이 했 다 . 삼월 삼짇날 ( 3 월 3 일 ) 과 오월 단옷날 에 뜯 은 쑥 은 유난히 맛 이 있 고 약 기운 이 높 다 하 여 시절 식 으로 쑥국 을 끓여 먹 었 다 . 특히 단옷날 해뜨기 이전 에 남 한테 말 하 지 않 고 뜯 은 쑥 은 약효 가 뛰어나 다고 했 다 . 또 궁중 에서 는 쑥 이 액 을 물리친다 하 여 단옷날 오 시 ( 상오 11 시 부터 하오 1 시 까지 ) 에 쑥 으로 만든 호랑이 를 신하 들 에게 나누 어 주 었 다고 한다 . 민가 에서 는 단옷날 쑥 한 다발 을 문 앞 에 세워 두 면 질병 이 침입 하 지 못한다고 믿 었 고 , 단옷날 닭 이 울 기 전 에 사람 모양 을 닮 은 쑥 을 캐 어 뜸 을 뜨 면 백병 을 예방 한다고 믿 었 다 . 예 로부터 5 월 초나흗날 ( 단오 전날 ) 에 담근 쑥 술 을 마시 면 위장 이 튼튼 해져 한 해 동안 소화 가 잘 된다고 했 다 . 우리 가 흔히 해 먹 는 쑥국 , 쑥떡 , 쑥 튀김 등 을 약 음식 이 라고 한 것 도 바로 이러 한 효과 가 있 기 때문 이 다 . 추위 를 잘 타 는 사람 이 먹 을 만 한 쑥 얼마 전 까지 만 해도 쑥 은 민간 처 치약 으로 이용 되 었 다 . 칼 이나 낫 등 에 베 어 상처 가 났 을 때 쑥 을 짓이겨 처매 놓 으면 덧나 지 않 고 잘 아물 었 다 . 한방 에서 는 쑥 이 부인병 , 특히 자궁 출혈 을 멎 게 하 는 데 효과 가 있 다고 한다 . 추위 를 심하 게 타 는 사람 이나 몸 이 차 서 일어나 는 복통 과 설사 에 도 효과 가 있 다 . 그 밖 에 쑥 은 감기 를 비롯 해 열 , 오한 , 치질 등 에 약효 가 있 는 것 으로 알려 지 고 있 다 . 여러해살이 풀 인 쑥 은 종류 가 다양 하 다 . 우리 나라 에서 가장 흔한 것 으로 는 물쑥 ( 이른 봄 에 어린 잎 과 뿌리 는 식용 ) , 참쑥 ( 식용 과 약용 ) , 사철쑥 ( 식용 과 약용 ) , 제비쑥 ( 식용 ) , 산쑥 ( 식용 과 뜸 용 ) , 뺑쑥 ( 약용 과 모깃불 용 ) 등 이 있 는데 일반인 들 은 생김새 가 거의 비슷 해 구분 해 내 기 가 어렵 다 . 우리 나라 에서 나 는 쑥 은 크 게 나물 용 과 약 용 으로 구분 된다 . 주로 나물 로 먹 는 것 은 물쑥 과 참쑥 이 다 . 참쑥 은 키 가 20 ㎝ 정도 자라 며 향 이 연해 쑥 된 장국 , 쑥버무리 , 쑥차 , 쑥떡 등 으로 이용 해 먹 기 에 좋 다 . 나물 용 쑥 은 비타민 A · C , 칼슘 , 철분 이 많 아 면역력 과 항균 력 , 항암 력 등 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 해풍 맞 고 자라 는 거문 도 나물 용 쑥 전남 여천 거문도 는 우리 나라 에서 나물 로 먹 는 쑥 이 가장 많이 또 가장 일찍 나 는 곳 으로 유명 하 다 . 겨우내 따뜻 한 바닷바람 이 불어와 겨울 에 도 영하 로 내려가 는 날 이 거의 없 기 때문 에 1 월 부터 쑥 을 수확 하 기 시작 하 는 데 5 월 까지 계속 된다 . 특히 거문도 에서 나 는 쑥 은 품질 이 좋 기 로 정평 이 나 있 다 . 예 로부터 소금기 머금 은 해풍 을 맞 고 자란 쑥 은 품질 이 좋 다고 했 는데 , 우리 나라 남단 의 섬 , 거문도 는 이 같 은 천혜 의 자연 조건 을 갖추 고 있 다 . 거문도 에서 쑥 을 재배 하 기 시작 한 것 은 10 여 년 전 으로 거슬러 올라간다 . 당시 의 거문 도 역시 여느 농촌 과 마찬가지 로 이농 현상 이 비껴 가 지 않 았 다 . 여수 에서 120 ㎞ 나 떨어져 있 는 데 다 쾌속정 을 타 고 도 2 시간 남짓 소요 되 는 섬 마을 이 기 때문 에 한때 1 만 여 명 이 었 던 주민 이 2 천 여 명 으로 줄어들 었 다 . 대부분 고기잡이 를 주업 으로 하 는 이곳 사람 들 은 특히 겨울 이 되 면 마땅히 할 일 이 없 었 다 . 그러 다 남 들 이 버리 고 간 묵정밭 에다 쑥 을 옮겨 심어 소득 을 올리 는 농민 들 이 생겨나 거문도 는 차츰 쑥 주산지 로 탈바꿈 했 다 . 다른 지방 에서 는 일찍 수확 하 기 위해 비닐하우스 에서 재배 를 시도 했 지만 잎 이 가늘 고 색 이 옅 은 데 다 향 이 적 어 실패 하 고 말 았 다 . 그 로 인해 거문 도 쑥 이 더욱 유명 해 지 게 되 었 다 . 겨울 이 짧 은 거 문도 에서 는 노지 에서 재배 하 기 때문 에 생산비 가 적 게 드 는 데 다 다른 지역 보다 한두 달 빨리 수확 할 수 있 어 그만큼 경쟁력 이 있 다 . 이 밖 의 지역 에서 도 이른 봄 나물 용 쑥 을 재배 해 소득 을 올리 고 있 다 . 약 용 으로 이용 되 는 인진쑥 과 사자 발 약쑥 약용 으로 이용 되 는 쑥 은 대부분 인진쑥 이 다 . 인진쑥 은 나물 로 이용 하 는 물쑥 에 비해 잎 의 폭 이 좁 고 고유 의 향 이 짙 은 것 이 특징 이 다 . 우리 나라 야산 에서 나 는 인진쑥 은 키 가 60 ~ 120 ㎝ 까지 자라 며 아래쪽 은 나무 처럼 단단 하 다 . 인진쑥 은 약효 가 뛰어나 농축 액 , 쑥 팩 , 뜸 용 등 다양 하 게 이용 된다 . 농축 액 으로 환 을 만들 어 먹 기 도 한다 . 인천 강화 에서 는 강화 쑥 ( 인진쑥 ) 과 사자 발 약쑥 을 이용 해 다양 한 건강 식품 을 개발 , 판매 하 고 있 다 . 강화 쑥 은 잎 뒷면 이 희 고 백색 이 돌 며 쌉싸래 한 향 이 강하 다 . 또한 사 자발 약쑥 은 키 가 70 ㎝ 가량 크 고 잎 모양 이 사자 발 을 닮 았 다고 해서 붙여진 이름 이 다 . 사 자발 약쑥 은 약효 가 좋 다고 해서 한 약방 에서 귀한 대접 을 받 는다 . 한편 강화 약쑥 의 씨 는 눈 을 밝 게 하 고 , 잎 은 기관지 확장 과 변비 치료 , 신장 · 간 기능 강화 에 효험 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 최근 에 는 강화 약쑥 에서 추출 한 플라보노이드 성분 이 위 점막 을 보호 하 는 효과 가 있 는 것 으로 밝혀 지 면서 위염 치료제 로 개발 되 고 있 다 . 또 황달 과 두 통 , 신경통 , 피로 회복 등 에 특히 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 인진쑥 은 9 ~ 10 월 입추 무렵 에 산 에서 채취 한 3 ~ 4 년 생 이 좋 다 . 살균 과 살충 효과 가 있 는 치 네 올린 함유 약쑥 에 는 독특 한 향기 가 있 는데 이 는 치 네 올린 이 라는 정유 성분 이 다 . 이 정유 성분 은 살균 과 살충 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 는데 , 여름밤 에 모기 를 쫓 기 위해 쑥 을 태우 는 것 도 이런 이유 에서 이 다 . 쑥 냄새 는 파리 와 모기 등 을 쫓 을 뿐 만 아니 라 공기 를 정화 하 는 효과 도 있 다 . 이 처럼 쑥 이 나물 용 과 약용 등 으로 다양 하 게 이용 되 면서 재배 하 려는 사람 들 이 늘어나 고 있 다 . 쑥 은 한 마디 의 뿌리줄기 만 남 아도 생명력 이 유지 되 고 , 새순 이 트 고 자란다 . 한 해 만 지나 도 주위 가 온통 ‘ 쑥밭 ’ 으로 될 만큼 번식력 이 강하 다 . 웬만 한 가뭄 에 는 끄떡 도 없 고 추위 에 도 강하 다 . 이른 봄 , 추위 를 이기 고 가장 먼저 고개 를 내미 는 풀 이 쑥 이 며 , 늦가을 까지 푸름 을 자랑 하 는 것 또한 쑥 이 다 . 대개 여름 이 되 면 줄기 끝 에 연한 분홍빛 작 은 꽃 이 핀다 . 갈라진 잎 의 앞면 은 녹색 이 지만 뒷면 은 흰색 털 이 빽빽이 나 있 다 . 옮겨 심 은 이듬해 부터 수확 가능 쑥 은 물 빠짐 이 좋 은 토질 에서 잘 자라 며 , 밭 에 옮겨 심 은 후 이듬해 부터 채취 할 수 있 다 . 봄 에 옮겨 심 어 놓 고 내버려 두 었 다가 11 월 에 말라죽 은 줄기 를 베 어 주 면 이듬해 1 월 에 새싹 이 무더기 로 돋아난다 . 워낙 번식력 과 생명력 이 강해 화학 농약 이나 비료 를 뿌릴 필요 도 없 다 . 그냥 내버려 두 어도 싹 이 돋아나 고 한 해 에 여러 번 베 어도 상관없 다 . 쑥 은 버릴 게 없 다 . 줄기 와 잎자루 는 약용 으로 , 어린 잎 은 식용 으로 이용 한다 . 시장 에서 는 여린 잎 일수록 상품 으로 취급 한다 . 나물 로 먹 을 때 에 는 소금 과 식용 소다 를 약간 넣 은 끓 는 물 에 데쳐 찬물 에 우려낸다 . 봄철 에 여린 잎 을 뜯 어 말려 두 었 다가 1 년 내내 먹 어도 된다 . 최근 목욕탕 과 찜질방 등 에서 쑥 을 많이 찾 고 있 어 다양 한 판로 개척 이 가능 하 다 . 공유 하 기 글 요소