파스타 집 을 갈 때 마다 감탄 하 는 요리 가 있 어요 . 버섯 으로 만 맛 을 낸 풍기 파스타 예요 . 풍기 는 이탈리아어 로 버섯 을 뜻 하 는 말 인데 미국 의 균류 에 해당 하 는 fungus 가 이 이탈리아 의 Funghi 에서 파생 된 말 이 에요 . 풍기 파스타 가 나올 때 마다 감탄 하 는 건 향긋 한 버섯 맛 에 도 있 지만 노릇 하 게 잘 구워진 버섯 의 자태 때문 이 기 도 해요 . 집 에서 요리 하 면 버섯 에서 물 이 많이 나와서 흐물흐물 해 지 곤 하 니까요 . 강한 불 에서 순간 적 으로 볶 아야 하 는 건데 아무래도 집 에서 는 쉽 지 가 않 죠 . 알 면서 도 얼마 전 집 에 들인 허브 화분 을 요리 에 쓰 고 싶 단 생각 에 사로잡혀 풍기 파스타 를 만들 기 로 했 어요 . 때마침 로컬 푸드 마켓 에서 사온 싱싱 한 버섯 도 있 어서 그냥 넘어갈 수 가 없 었 죠 ㅡ 딸아이 가 크림 파스타 를 좋아해서 오일 이 아니 라 특별히 크림소스 를 이용 하 기 로 했 어요 . ​ 1 . 올리브 오일 을 두른 팬 에 잘 게 다진 양파 와 마늘 양송이 버섯 을 넣 고 볶 았 어요 . ​ 2 . 모양 대로 손질 한 만 가닥 버섯 을 넣 어서 강한 불 에 빨리 볶 은 다음 마지막 에 접시 에 담 은 파스타 에 올릴 만 가닥 몇 송이 를 따로 접시 에 담 았 아요 . ​ 3 . 2 의 재료 가 노릇 해질 즘 크림소스 를 첨가 해서 약한 불 에서 끓였 어요 . 크림소스 는 이번 에 는 시중 에서 세일 하 는 라구 소스 를 사 서 썼 는데 평소 에 는 우유 와 무가당 휘핑크림 을 1 : 1 비율 로 섞 어서 요리 해요 . 라구 소스 를 사용 해 보 니까 확실히 걸죽 하 고 크리미 한 맛 이 더 강했 어요 . 소스 안 에 치즈 가 기본 적 으로 섞여 있 다 보 니 맛 은 훨씬 풍부 했 지만 우유 와 휘핑크림 을 섞 어서 만든 소스 에서 느껴 지 는 깔끔 하 고 신선 한 맛 은 덜 했 어요 . 4 . 소스 가 보글보글 끓 자 불 을 끄 고 , 이번 에 는 다른 냄비 에 물 을 팔팔 끓인 다음 파스타 를 넣 어서 삶 아 냈 어요 . 저 는 소금 을 한 꼬 집 넣 은 물 에 20 분 정도 끓이 는 데 15 분 즈음 에 차가운 물 을 한 컵 정도 넣 고 5 분 을 마저 삶 아 내 요 . 삶 은 파스타 를 소스 팬 에 넣 고 섞 으면서 한번 더 데울 거 라서 면 을 살짝 덜 익힌 정도 로 삶 아 내 는 게 좋 아요 . ​ 5 . 다 삶 아 낸 면 이 서로 엉겨붙 지 않 도록 소쿠리 에 담 은 파스타 에 올리브 오일 을 한 스푼 정도 넣 었 어요 . ​​ 6 . 가스 렌지 의 불 을 약 불로 켜 고 삶 아 낸 파스타 를 소스 팬 에 넣 어서 섞 었 어요 . ​ 7 . 파스타 를 접시 에 보 기 좋 게 올린 다음 미리 빼 둔 볶 은 만 가닥 버섯 과 구운 양파 후 레이크 , 바질 과 민트 를 올려 장식 했 어요 . ​± 바질 과 민트 를 올리 니까 화원 의 싱그러운 맛 이 입안 에 가득 퍼졌 어요 . 소스 를 만들 때 양송이 버섯 을 양파 , 마늘 과 함께 볶 은 것 도 소스 맛 을 더 깊 게 해 주 는데 한 몫 한 것 같 았 구요 . 허브 올리 기 강력 추천 해요 !