만물 이 소생 하 는 계절 봄 . 겨우내 움츠려 있 던 우리 몸 도 크 게 기지개 켜 듯 왕성 하 게 신진대사 가 이루어집니다 . 그러나 자칫 잘못 하 면 나른 하 고 게을러 질 수 있 는 계절 이 기 도 하 고 겨우내 숨겨 두 었 던 살 들 때문 에 스트레스 는 더욱 커 지 고 , 밥 만 먹 으면 꾸벅꾸벅 졸 게 만드 는 춘곤증 으로 의 욕 은 넘쳐나 지만 실천 이 어려운 계절 이 기 도 합니다 . 이런 고민 을 한 번 에 날려 버릴 봄 다이어트 식단 으로 아름다운 체형 을 만들 어 봅시다 . 메뉴 명 재료 요리 팁 비고 보리밥 냉이 국양 파오 이 무침 두릅나물 배추김치 보리쌀 ( 30 g ) 냉이 ( 50 g ) 양파 ( 20 g ) 오이 ( 40 g ) 두릅 ( 50 g ) 배추김치 ( 70 g ) 냉 이국 냉이 로 나물 이나 국 을 끓일 때 는 잡티 를 깨끗이 골라 내 고 물 에 씻 을 때 살살 주물러서 풋내 를 빼내 야 한다 . 삶 아서 물 에 담가 두 면 쓴 맛 이 빠지 고 부드러워진다 . 된장 도 조선 된장 을 써야 제 맛 이 난다 . 냉이 채소 중 에서 단백질 이 가장 많 고 , 칼슘 과 철분 도 풍부 하 다 , 특히 비타민 A 의 3 분 의 1 을 충당 할 수 있 다 , 냉이 는 눈 을 맑 게 해 주 고 약효 가 있 다고 한다 . 새싹 비빔밥 계란탕 오이 샐러리 피클 각종 새싹 쌀 ( 30 g ) 달걀 ( 80 g ) 파 약간 오이 ( 50 g ) 샐러리 ( 40 g ) 식초 오이 샐러리 피클 만드 는 법 1 . 셀러리 는 줄기 만 다듬 어 억센 껍질 을 벗겨 낸 다음 작 게 썰 고 , 오이 는 1 cm 두께 로 동글 게 썰 어 각각 소금 을 뿌려 절인다 . 2 . 오이 와 셀러리 가 숨 이 죽 으면 물 에 헹군 후 면포 에 싸 서 물기 를 없앤다 . 3 . 냄비 에 국물 재료 와 피클 용 스파이스 를 넣 어 팔팔 끓인다 . 4 . 소독 한 병 에 ② 를 꼭꼭 눌러 담 고 ③ 의 피클 국물 이 따뜻 할 때 부 은 다음 완전히 식혀서 뚜껑 을 닫 아 냉장고 에 보관 한다 . 5 . 하루 정도 지나 면 피클 물 만 따라 내 어 다시 한 번 끓여 완전히 식힌 후 붓 고 , 1 주일 정도 지나 면 먹 는다 식초 식초 에 는 초산 , 구연산 , 사과산 등 각종 유기산 이 풍부 해 우리 몸 의 신진대사 를 돕 고 , 젖산 등 피로 물질 이 쌓여 산성화 된 몸 을 약 알칼리 성 으로 바꿔 준다 . 즉 식초 는 체액 을 약 알칼리 로 유지 시켜 주 고 , 피로 를 풀 어 주 는 효과 가 있 는 것 . 또 우리 몸 의 칼슘 흡수 를 도와 골다공증 에 좋 고 , 기미 와 검버섯 , 여드름 등 에 도 효과 가 있 다 . 체내 에 지방 이 쌓이 는 것 을 방지 하 여 비 만 은 물론 동맥 경화 예방 에 도 좋 다 . 하지만 위산 과다 인 사람 은 공복 에 식초 를 먹 지 않 는 것 이 좋 고 위궤양 , 관절염 이 있 는 경우 에 도 주의 해야 한다 . 현미밥 쑥 된 장국 조기 구 이 달래 무침 백 김치 현미 ( 30 g ) 쑥 ( 50 g ) 된장 ( 20 g ) 조기 ( 50 g ) 달래 ( 70 g ) 백김치 ( 70 g ) 현미밥 맛있 게 만드 는 법 현미 와 현미 찹쌀 을 1 - 2 번 헹구 어 낸 뒤 약 2 - 3 시간 정도 물 에 담갔 다가 채반 에 건져 물수건 을 덮 어서 겨울 에 는 따뜻 한 곳 에 12 시간 정도 두 고 , 봄 가을철 에 는 실온 에 ( 여름철 엔 조금 서늘 한 곳 에 6 시간 정도 ) 두 었 다가 현미 눈 에서 싹 이 올라오 면 다른 잡곡 과 백미 를 섞 어 밥 을 짓 는다 . 이때 싹 을 틔운 현미 는 절대 물 에 다시 씻 지 않 는다 . ( 싹 이 다 떨어져 버릴 우려 가 있 음 ) 싹 을 틔우 지 않 을 경우 나 다른 잡곡 은 30 분 정도 이상 물 에 불린 후 밥 을 짓 는다 . - 반드시 압력솥 이나 전기 압력 밥솥 에 밥 을 짓 는다 . 이때 압력솥 꼭지 가 돌기 시작 하 면 온도 를 낮추 고 백미 밥 은 3 - 5 분 정도 두 었 다가 불 을 끄 지만 , 현미밥 은 5 - 10 분 까지 낮 은 불 에서 뜸 을 들인 후 불 을 끈다 . 그리고 김 이 다 빠지 면 뚜껑 을 연다 . 전기 압력솥 은 밥 이 다 된 후 에 도 2 - 30 분 정도 더 뜸 을 들인다 . 부드럽 고 쫄깃 한 밥맛 을 낸다 . 쑥 비타민 A 가 많 아 쑥 나물 한 접시 ( 약 80 g ) 만 먹 어도 하루 에 필요 한 양 을 섭취 할 수 있 다 . 우리 가 아무리 영양 이 풍부 한 음식 을 먹 더라도 효율 적 으로 분해 하 고 연소 시켜 흡수 하 지 않 으면 아무런 의미 가 없 는데 , 비타민 A 와 C 는 영양 성분 이 제 기능 을 다 하 도록 보조 역할 을 한다 . 특히 비타민 C 가 많 아 감기 예방 과 치료 에 좋 다 . 칼슘 과 철분 도 많 아 쌀밥 위주 의 식생활 로 인한 체질 의 산성화 를 막아주 는 데 도 매우 효과 적 이 다 . 항암 성분 이 풍부 한 브로콜리 싹 대표 적 인 항암 식품 으로 꼽히 는 브로콜리 의 경우 , 다 자란 브로콜리 보다 새싹 에 항암 효과 가 있 는 설퍼 라페인 이 20 배 많이 들 어 있 다 . 또 비타민 A 를 만드 는 베타카로틴 이 함유 되 어 있 어 야맹증 예방 에 효과 적 이 다 . 육류 와 같이 먹 거나 샐러드 로 먹 으면 맛 이 좋 다 . 특유 의 향 이 있 어서 햄버거 나 샌드위치 에 넣 어 먹 으면 입맛 을 돋운다 . 간장 을 보호 해 주 는 순무 싹 무 를 개량 한 순무 는 잎 과 뿌리 가 모두 맛 이 좋 다 . 순무 싹 의 녹색 부분 에 는 항암 성분 이 많이 포함 되 어 있 으며 비타민 B 가 많 아 피부 를 곱 게 가꾸 어 주 는 역할 을 한다 . 간장 의 활동 을 돕 고 간염 과 황달 에 도 효과 가 있 다 . 해독 과 소염 작용 을 해 목 에 염증 이 생겼 을 때 먹 으면 염증 을 가라앉힌다 . 또한 칼슘 성분 이 많이 함유 되 어 있 어 성장기 아이 나 뼈 가 약한 사람 에게 좋 다 . 독특 한 향 이 있 고 씹 는 맛 이 좋 아 요리 재료 로 많이 쓰이 는데 , 특히 국 을 끓이 면 국물 맛 이 좋 다 . 소화 를 돕 는 무순 무순 은 맛 이 좋 고 재배 도 쉬워 예 부터 요리 에 많이 이용 되 었 다 . 일본 과 중국 요리 에 많이 쓰이 는데 , 특히 돼지고기 요리 와 궁합 이 잘 맞 는다 . 비타민 이 풍부 하 고 소화 를 돕 는 작용 을 해 된장 으로 양념 해 무치 거나 토란 조림 , 스테이크 등 에 곁들이 면 좋 다 . 변비 치료 에 효과 적 인 배추 싹 시스틴 이 라는 아미노산 이 포함 되 어 있 어 피로 회복 에 도움 을 준다 . 비타민 C 와 소다 , 염소 , 유산 등 이 함유 되 어 있 어 위장 을 건강 하 게 하 고 머리 를 맑 게 해준다 . 열 을 내리 고 갈증 을 덜 어 주 어 여름철 에 특히 좋 은 식품 이 다 . 배변 을 원활 하 게 해 변비 를 치료 하 는 효과 도 있 다 . 어느 음식 에 나 잘 어울리 기 때문 에 생즙 이나 샐러드 , 비빔밥 , 냉면 , 국수 , 김밥 등 에 다양 하 게 활용 할 수 있 다 . 노화 방지 , 피부 미용 에 좋 은 양배추 싹 배추 싹 과 비슷 하 지만 잎 이 두껍 고 털 이 없 으며 흰빛 이 돈다 . 비타민 A , B , C , K 가 들 어 있 고 칼슘 과 황 , 염소 , 셀레늄 이 풍부 하 다 . 황과 염소 는 위 와 창자 를 청소 하 는 역할 을 하 며 셀레늄 은 노화 방지 , 피부 미용 , 정력 강화 에 효과 가 있 다 . 맛 이 순해서 샐러드 로 만들 면 좋 다 . 배추 싹 처럼 김밥 , 비빔밥 , 냉면 , 국수 등 에 다양 하 게 이용 할 수 있 다 . 당뇨 에 효과 적 인 완두 싹 중국 에서 는 옛날 부터 고급 건강 채소 로 분류 돼 궁중 요리 에 빠지 지 않 고 등장 한 재료 다 . 과거 엔 완두콩 싹 을 틔워 10 cm 정도 자라 면 잎 을 따 서 먹 었 으나 요즘 은 더 어릴 때 잘라 먹 는다 . 비타민 B , C 등 이 풍부 하 고 인 , 철 , 칼슘 , 식이 섬유 가 많이 들 어 있 다 . 당뇨 에 효과 가 있 으며 정력 강화 에 도 좋 다 . 생으로 먹 어도 맛 이 좋 고 , 햄버거 , 샐러드 , 볶음 요리 에 도 잘 어울린다 . 콜레스테롤 을 낮추 는 메밀 싹 메밀 의 싹 을 틔워 콩나물 이나 숙주나물 처럼 재배 한다 . 아 스파 틴 산 , 글루탐산 , 라이신 등 항산 화 물질 이 다른 곡물 이나 채소 류 에 비해 월등히 많이 들 어 있 다 . 풍부 한 루틴 이 콜레스테롤 을 낮추 는 작용 을 해 각종 혈관 질환 에 효과 가 있 으며 비만 과 고 혈압 에 도 좋 다 . 고기 와 함께 먹 으면 소화 를 돕 는다 . 나물 무침 이나 국거리 , 샐러드 용 으로 알맞 다 . 공유 하 기 글 요소