김치 는 무게 감 이 느껴 지 면서 도 동치미 국물 처럼 참 담백 하 다 . 좋 은 소금 과 해묵 은 레시피 가 있 기 때문 에 이런 맛 이 가능 하 다 . 일반 식당 의 공장 김치 는 죽 어도 흉내 못 낼 맛 이 다 . 매년 2 천 500 여 포기 를 담근다 . 집안 사람 이 교동 에서 김치 공장 을 하 기 때문 에 김장철 마다 손 을 빌려 작업 을 한다 . 이때 전 직원 이 번갈 아 작업장 으로 동원 된다 .