산과 들 이 빚어낸 건강 선물 산야초 효소 ▲ 산야초 효소 는 여름철 음료 대용 으로 좋 다 음료 대용 으로 산야초 효소 를 즐기 는 사람 들 이 늘 고 있 다 . 산야초 효소 란 봄 부터 가을 까지 산 과 들 에서 나 는 초목 들 의 잎 · 열매 · 뿌리 · 껍질 등 을 채취 해 발효 · 숙성 시킨 것 을 말 한다 . 식물체 의 각종 영양소 와 발효 과정 에서 생성 된 생리 활성 물질 의 상호 작용 으로 인체 내 에서 다양 한 효능 을 발휘 하 며 , 섬유질 과 비타민 이 풍부 해 다이어트 나 피부 미용 에 도 좋 다 . 항아리 와 황설탕 만 준비 하 면 누구 나 만들 어 볼 수 있 다 . 봄 부터 지천 으로 올라오 는 산야초 의 생명력 은 강인 하 다 . 광합성 작용 을 통해 흡수 한 태양 에너지 와 뿌리 를 통해 뽑 아 올린 대지 의 생명력 이 농축 된 산야초 는 큰 대가 를 지불 하 지 않 고 도 수시로 채취 해 이용 할 수 있 는 훌륭 한 건강 기능 식품 으로 재조명 되 고 있 다 . 이러 한 산야초 의 힘 이 오롯 이 담긴 것 이 바로 산야초 효소 다 . 오늘날 우리 가 지칭 하 는 효소 는 ‘ 효소 가 들 어 있 는 발효 액 ’ 을 줄여서 일컫 는 말 이 다 . 효소 란 각종 화학 반응 에서 자신 은 변하 지 않 으나 반응 의 속도 를 빠르 게 하 는 단백질 이 다 . 인체 내 에 들 어 있 는 각종 효소 들 은 소화 · 발효 · 호흡 · 근육 · 응혈 등 모든 생리 활동 에 관여 하 며 , 사람 은 효소 없이 한 시 도 살아갈 수 없 다 . 그런데 오염 된 공기 와 물 · 화학 비료 · 농약 등 을 직 · 간접 적 으로 섭취 하 면 효소 가 감소 하 거나 활성 이 약해져 갖 가지 병 에 걸리 기 쉽 다 . 이 를 막 기 위해서 는 효소 를 늘려 줘야 하 며 가장 좋 은 방법 이 체내 의 효소 와 같 은 효소 를 체외 로부터 보충 해 주 는 것 이 다 . ▲ 지리산 에서 산야초 를 채취 하 고 있 는 전문희 씨 〈 지리산 에서 보내온 산야초 이야기 〉 란 책 을 내 는 등 산야초 보급 에 앞장서 고 있 는 전문희 씨 는 “ 엽록소 를 가진 야생 풀 은 거의 다 이용 할 수 있 을 정도 로 산야초 효소 의 재료 는 무궁무진 하 다 ” 고 말 한다 . 만드 는 방법 도 어렵 지 않 아 계절 에 맞 는 산야초 를 채취 해 황설탕 과 켜켜이 재 어서 밀봉 한 후 그늘 에 보관 하 면 된다 . 효소 가운데 백 초 효소 라는 것 은 갖가지 산야초 를 한꺼번에 넣 고 발효 하 거나 발효 된 각각 의 효소 들 을 한 데 섞 어 숙성 한 것 을 이르 는 말 이 다 . 식물 에 따라 서로 궁합 이 안 맞 는 경우 도 있 지만 숙성 과정 에서 서로 중화 가 일어나 자연 의 좋 은 기운 만 남 게 된다 . 산야초 효소 에 는 효소 는 물론 현대인 들 에게 부족 하 기 쉬운 각종 비타민 과 무기질 · 섬유질 등 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 각종 신진대사 를 왕성 하 게 해 혈액 을 정화 시키 며 해독 · 소염 · 강장 · 해 열 · 진통 의 효능 도 발휘 한다 . 민속 의학 연구가 인 장두석 한 민족 생활 문화 연구회 이사장 은 “ 산야초 효소 를 장복 하 면 각종 성인병 을 예방 함 은 물론 치료 에 도 크 게 도움 이 된다 ” 고 말 한다 . 다만 산야초 효소 는 몸 을 이롭 게 하 는 식품 이 지 약 이 아니 라는 것 은 명심 해야 한다 . 산야초 효소 가 약리 효과 를 발휘 하 는 것 은 각종 생리 활성 물질 과 영양소 의 상호 작용 을 통해 자연 치 유력 을 높여 주 기 때문 이 라는 것 이 다 . 산야초 효소 만들 기 의 모든 것 우리 주변 에서 흔히 볼 수 있 는 산야초 로 가정 에서 손쉽 게 효소 음료 를 만들 수 있 다 . 토종 약초 연구 가로 〈 효소 음료 건강법 〉 을 지 은 박국 문 씨 ( www . woorihyanggi . com ☎ 033 - 334 - 5479 ) 로부터 산야초 효소 만들 기 를 배워 본다 . # 산야초 캐 는 방법 ● 차 가 많이 다니 는 길 옆 이나 오염 된 곳 을 피해 청결 한 곳 에서 자란 것 을 택한다 . ● 자연산 산야초 가 가장 좋 고 재배 된 것 중 에서 는 유기농 · 무 농약 이 좋 다 . ● 비 온 직후 보다 비 온 후 하루 이틀 후 채취 하 는 것 이 좋 고 , 새벽 이나 아침 · 저녁 서늘 할 때 채취 하 는 것 이 좋 다 . # 적합 한 산야초 종류 쑥 · 민들레 · 냉이 · 돌미나리 · 질경 이 · 씀바귀 등 의 산야초 를 활용 할 수 있 다 . ◇ 쑥 = 비타민 A 와 C 가 많 아 면역력 을 강화 하 고 항암 효과 도 뛰어나 다 . ◇ 돌미나리 = 산골 물 흐르 는 곳 에서 채취 할 수 있 으며 혈액 을 맑 게 한다 . ◇ 민들레 · 씀바귀 = 소화 기능 이 좋 지 않 은 사람 들 에게 효과 가 좋 지만 , 쓴맛 이 강하 므로 많 은 양 을 첨가 하 는 것 은 삼가 는 것 이 좋 다 . ◇ 질경 이 = 맛 이나 향 은 그다지 기대 할 수 없 으므로 발효 시킨 후 다른 효소 와 함께 섞 어 사용 하 는 것 이 좋 다 . ◇ 취나물 · 참나물 등 산나물 = 대부분 의 산나물 은 식욕 을 돋우 며 건강 보조 식 으로 좋 다 . 산야초 효소 만들 기 ⑴ 산야초 를 물 로 깨끗이 씻 은 다음 물기 를 제거 하 고 적절 한 크기 로 썰 어 준다 . ⑵ 항아리 에 산야초 와 설탕 을 켜켜이 넣 는다 . 설탕 의 전체 분량 은 산야초 의 3 분 의 1 정도 면 적당 하 다 . 단 오래 보관 할 것 에 는 설탕 을 더 넣 는다 . 새벽 이슬 이 젖 은 상태 에서 채취 한 경우 재료 의 수분 량 이 많 으므로 설탕 을 더 넣 어야 한다 . ⑶ ⑵ 의 재료 를 항아리 의 3 분 의 2 까지 채운다 . ⑷ 항아리 를 밀봉 한 뒤 그늘진 곳 에 보관 한다 . ⑸ 1 주일 이 지나 발효 가 되 면 찌꺼기 를 걸러낸다 . ⑹ 원액 만 을 2 ~ 3 개월 정도 다 시 숙성 시킨다 . 숙성 된 산야 초 효소 액 을 입맛 에 맞 도록 2 ~ 4 배 물 에 희석 해 아침 저 녁 으로 마신다 . 산야초 효소 꼭 알 아야 할 점 ▶ 재료 가 많 을수록 효소 액 의 질 도 좋 을까 . - 양 보다 는 질 이 다 . 이론 상 으로 는 수백 종도 가능 하 나 , 효소 음료 에 사용 하 는 식물 은 대략 수십 여종 에 지나 지 않 는다 . ▶ 설탕 이 꼭 필요 한가 . - 발효 에 당분 이 꼭 필요 하 다 . 설탕 속 의 효모 와 산야초 , 공기 중 의 미생물 등 이 당 을 먹이 로 증식 한다 . 올리고당 · 꿀 등 도 사용 할 수 있 다 . ▶ 오래 숙성 할수록 더 좋 을까 . - 효소 를 장기간 숙성 시키 면 화학 변화 에 의해 효능 이 감소 하 므로 적당히 숙성 됐 을 때 마시 는 것 이 효과 가 높 다 . 특히 용기 를 개봉 해 몇 개월 씩 열 어 두 는 것 보다 가능 한 한 이른 시일 에 마실 것 을 권장 한다 . ▶ 주의 해야 할 유독 식물 은 . - 독초 는 생김새 나 빛깔 이 불 쾌감 을 준다 . 미나리아재비 · 개구리자리 · 천 남성 이 그 예 다 . 애기똥풀 이나 광대싸리 는 불쾌 한 냄새 나 짙 은 색깔 의 액 이 나온다 . 효소 발효 를 거치 면 유독 성 이 대부분 사라지 지만 , 가급적 사용 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기