[ 생활 속 과학 ] 삭힌 홍어 몸 에 좋 을까 암모니아 성분 세균 차단 술독 제거 담석 예방 효과 최근 몇 년 간 우리나라 근해 에서 는 거의 잡히 지 않 아 ` 부르 는 게 값 ` 이 라던 홍어 가 올겨울 풍년 이 라고 한다 . 특히 속살 이 알차 고 맛 이 좋 은 것 으로 알려진 11 월 부터 다음 해 3 월 까지 의 제철 을 맞 아 미식가 들 은 입맛 을 다시 며 홍어 요리 전문점 을 찾 고 있 다 . 원래 홍어 는 흑 산도 를 중심 으로 하 는 서해 에서 많이 잡히 는 생선 으로 전라도 를 제외 한 타 지역 사람 들 은 그다지 선호 하 지 않 는 음식 이 었 다 . 하지만 코끝 까지 얼얼 한 느낌 을 한번 경험 한 사람 들 은 그 맛 을 잊 지 못해 삭힌 홍어 요리 는 어느새 대한민국 을 대표 하 는 음식 가운데 하나 로 자 리메 김 했 다 . 하지만 발효 시 발생 하 는 암모니아 로 인해 썩 은 냄새 가 나 는 홍어 는 처음 접하 는 사람 이 먹 기 에 는 정말 고약 한 음식 이 다 . 실제 처음 홍어 를 접한 사람 가운데 적 지 않 은 이 들 은 상한 생선 을 내놓 으면 어떡 하 냐고 화 를 내 는 일 이 적잖 았 다고 한다 . 상한 생선 을 먹 으면 사람 들 은 십중팔구 식중독 에 걸리 거나 심한 경우 에 는 목숨 까지 잃 을 수 있 기 때문 이 다 . 우려 와 달리 홍어 는 생선 가운데 유일 하 게 썩 은 듯 한 상태 에서 최상 의 맛 을 낸다 . 물론 인체 에 도 무해 하 다 . 삭힌 홍어 를 먹 어도 괜찮 은 이유 는 홍어 가 삭 을 때 암모니아 와 이산화 탄소 를 만들 내 는데 이 두 가지 성분 은 인체 에 해로운 세균 번식 을 막 아 줘 아무런 해 를 끼치 지 않 기 때문 이 다 . 오히려 삭힌 홍어 는 몸속 의 담배 독 이나 술독 을 제거 하 고 심지어 담석 까지 삭혀 주 는 것 으로 알려졌 다 . 또 홍어 는 한 의학 상 으로 볼 때 차가운 성질 을 지니 고 있 어 열 이 많 은 고혈압 환자 들 에게 좋 으며 , 황산 콘 드 로 이친 성분 이 다량 함유 돼 관절염 환자 나 류미 티 즘 환자 에게 효과 가 있 을 뿐 만 아니 라 여성 의 다이어트 와 각종 성인병 예방 에 도 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 다 공유 하 기 글 요소