본 발명 의 조성물 은 , 그 원리 는 불명 하 지만 , 미세화 처리 를 실시 함 으로써 조성물 의 내광 성 이나 보존 성 등 의 안정 성 이 높 아 진다는 성질 을 나타내 고 , 특히 유지 중 에서 식재 의 미세화 처리 를 실시 한 경우 에 그 경향 이 현저 하 게 확인 되 고 , 습식 비드 밀 처리 를 실시 한 경우 에 그 경향 이 가장 강하 게 확인 된다 . 이 미지 의 속성 에 의해 , 본 조성물 그 자체 나 , 본 조성물 을 사용 한 음 식품 에 안정 성 의 양호 함 이 라는 특성 을 부여 할 수 있 다 . 특히 , 열화 가 격렬 한 드라이 그 로서리 등 의 상온 유통 품 에 바람직 하 게 사용 할 수 있 다 .