* 조류 인플루엔자 의 원인 인 바이러스 는 86 ° C 에서 3 초 정도 면 완전히 죽 기 때문 에 익혀 먹 으면 인체 에 아무런 문제 가 없 다 . * 닭고기 부위 별 어울리 는 음식 - 다리 : 튀김 , 꼬치 , 양념 구이 , 찜 - 가슴살 : 튀김 , 샐러드 , 스테이크 - 날개 : 튀김 , 구이 , 조림 , 전골 * 닭고기 부위 별 영양 - 가슴살 : 가슴 살 은 지방 이 매우 적 어 맛 이 담백 한 것 은 물론 , 근육 섬유 로 만 되 어 있 어 색 이 희 고 소화 가 잘 되 는 특징 이 있 다 . - 날개 : 콜라겐 성분 이 함유 되 어 있 어 피부 노화 를 방지 하 고 피부 를 윤택 하 게 해 준다 . - 다리 : 지방 과 단백질 이 조화 를 이루 어 쫄깃 한 맛 이 일품 , 닭고기 부위 중 맛 과 영양 이 가장 좋 은 부위 이 다 . * 닭 계장 재료 : 닭 가슴살 600 g , 물 10 컵 , 진간장 , 소금 , 무 , 양파 , 마늘 , 생강 , 대파 3 대 , 숙주 200 g , 미나리 100 g , 토란 대 100 g , 느타리버섯 100 g , 계란 1 개 양념장 : 고춧가루 3 큰 술 , 고추장 1 / 2 작 은 술 , 간장 1 큰 술 , 조 미술 3 큰 술 , 소금 , 참기름 , 고추기름 약간 1 . 냄비 에 물 을 붓 고 끓 으면 닭 가슴살 을 넣 고 삶 아 육수 를 낸다 . 2 . 중간 중간 에 거품 을 거두 며 끓이 다가 고기 가 익 으면 건져서 식혀 가늘 게 찢 고 국물 을 면 보자기 에 걸러 준비 . 3 . 대파 를 6 cm 길이 로 토막 을 내 서 길이 로 4 등분 한 다음 끓 는 물 에 데쳐서 찬물 에 헹구 어 건진다 . ( 대파 를 데쳐서 사용 해야 국물 이 텁텁 하 지 않 고 개운 하 다 . ) 4 . 숙주 는 끓 는 물 에 데쳐서 준비 . 미나리 , 토란 대 , 느타리버섯 도 각각 데쳐서 준비 . 5 . 냄비 에 고추기름 을 두르 고 고기 를 볶 으며 부 재료 ( 고춧가루 , 고추장 , 간장 , 조 미술 , 참기름 ) 를 넣 는다 . 6 . 완전히 끓 으면 먹 기 직전 달걀 을 풀 어서 줄 알 을 쳐서 넣 고 살짝 끓여 완성 한다 . * 닭고기 누린내 없애 기 닭고기 를 사용 하 여 요리 하 기 전 에 대파 , 깻잎 등 을 넣 어 한 번 데쳐 내 면 기름 기 도 많이 빠지 고 닭 의 누린내 를 최소 화 할 수 있 다 . * 닭고기 의 장점 , 1 고 3 저 - 고 단백 : 단백질 은 몸 의 필수 적 인 기능 을 수행 하 는데 있 어서 뼈대 의 역할 을 하 며 세포 조직 의 생 성 은 물론 각종 질병 을 예방 해 준다 . 닭고기 의 가슴살 에 는 단백질 이 22 . 9 % 가 함유 되 어 있 어 다른 동물 성 식품 에 비해 월등히 높 아 체중 조절 에 관심 을 쓰 는 운동 선수 나 모델 등 여성 들 에게 필수 건강식 으로 이용 되 고 있 다 . - 저 칼로리 : 닭고기 는 다른 육류 에 비해 칼로리 가 낮 아 체중 조절 을 하 는 사람 과 회복기 환자 , 신체 활동 량 이 적 은 노인 에게 적합 한 식품 이 다 . 단백질 공급원 인 닭고기 를 섭취 하 는 것 은 그만큼 열량 섭취 를 줄일 수 있 으며 바람직 한 균형 을 유지 하 는 데 요구 되 는 영양소 의 섭취 를 도와 준다 . - 저 콜레스테롤 : 필수 지방산 과 불포화 지방산 은 피부 건강 유지 에 꼭 필요 한 영양 성분 으로 닭고기 의 가슴살 과 다리 살 에 16 % 이상 함유 되 어 있 어 육류 중 가장 높 다 . 특히 , 혈액 내 의 유해 한 콜레스테롤 함량 을 낮추 어 각종 성인병 예방 에 좋 은 리놀레산 이 다량 함유 되 어 있 다 . - 저 지방 : 지방 은 공급 된 에너지 저장 및 식욕 을 만족 시켜 주 는 역할 을 하 는 반면 다른 영양소 에 비해 열량 이 높 은 편 이 다 . 닭고기 는 타 육류 에 비해 근육 과 껍질 사이 에 지방 이 있 어 쉽 게 제거 할 수 있 다 . 특히 가슴살 은 타 육류 에 비해 지방 성분 이 1 . 2 % 로 매우 낮 아 다이어트 하 는 사람 에게 적극 권장 할 만 한 식품 이 다 . * 닭 가슴살 해초 샐러드 재료 : 닭 가슴살 2 쪽 , 모둠 해초 150 g , 자른 미역 ( 건조 ) 1 / 4 컵 , 무 100 g , 당근 1 / 3 개 , 무순 약간 소스 : 간장 3 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 올리고당 1 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 설탕 ․ 통깨 1 작 은 술 , 잘 게 썬 붉 은 고추 1 / 2 개 분 닭 가슴살 밑간 : 채 썬 양파 1 / 2 개 분 , 맛술 ․ 생강즙 1 큰 술 씩 , 소금 1 / 3 작 은 술 , 후춧가루 1 . 닭 가슴 살 은 분량 의 재료 를 넣 고 20 분 정도 재워 두 었 다가 찜통 에 15 분 정도 익힌다 . 2 . 식힌 ① 의 닭 가슴살 을 가늘 게 찢 는다 . 3 . 모둠 해초 는 흐르 는 물 에 씻 어 찬물 에 10 분 정도 담가 짠 기 를 빼 고 찬물 에 헹군 뒤 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 4 . 무 와 당근 은 가늘 게 채 썬 다 . 무순 은 씻 어 둔다 . 5 . 큰 볼 에 모든 재료 를 담 고 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 만든 소스 를 뿌려 먹 는다 . * 닭 매운 찜 재료 : 닭 1 마리 , 소금 1 / 2 작 은 술 , 후추 , 백포도주 약간 , 대파 , 깻잎 부 재료 : 감자 200 g , 당근 작 은 것 1 개 , 애호박 1 / 2 개 , 양송이버섯 5 개 , 밤 5 개 , 고추 말린 것 2 개 양념장 : 고추장 1 큰 술 , 고춧가루 2 큰 술 , 배 즙 1 큰 술 , 생강즙 1 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 후추 , 고추기름 약간 . 1 . 닭 은 껍질 을 벗기 고 토막 을 내 서 뼈 를 발라내 어 살 만 준비 한다 . 2 . 손질 한 닭고기 에 배 즙 , 생강즙 , 조 미술 , 후추 등 밑간 후 고춧가루 를 버무려서 준비 한다 . 3 . 양념장 을 분량 대로 만들 어서 준비 한다 . 4 . 육수 내기 : 닭 뼈 는 깨끗이 씻 어서 냄비 에 담 고 물 을 넉넉히 부어서 깻잎 을 넣 고 푹 삶 아서 육수 를 낸다 . 그리고 체 에 면 보자기 를 깔 고 걸러 준다 . 5 . 감자 와 당근 은 껍질 을 벗기 고 큼직 하 게 썰 어서 모서리 를 다듬 어서 준비 하 다 . 애호박 은 사방 을 2 cm 크기 로 썰 고 양송이버섯 은 밑동 을 잘라 내 어 준비 한다 . 고추 말린 것 은 3 ~ 4 등분 하 여 씨 를 털 어 낸다 . 밤 을 준비 한다 . 6 . ④ 의 육수 에 ① 닭고기 와 ⑤ 의 부 재료 를 넣 고 끓인다 . ( 껍질 을 벗겨서 찜 해야 기름기 가 없 고 단백 하 다 . )* 마늘 소스 닭 강정 재료 : 닭 가슴살 500 g , 우유 200 ml , 마늘 5 톨 , 고추장 2 T , 케첩 2 T , 물 150 ml , 설탕 4 T , 올리고당 3 T , 깨소금 , 올리브유 2 T , 소금 1 t , 후추 1 / 2 t , 맛술 2 T , 모둠 견과 류 2 T 1 . 닭 가슴살 은 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 2 . 닭 가슴 살 은 우유 에 재운다 . 닭 을 한 번 삶 는다 . ( 닭 의 잡 냄새 제거 ) 3 . 밑간 할 때 마늘 다진 것 을 넣 는다 . ( 소금 , 후추 , 미림 , 다진 마늘 ) 4 . 튀김 가루 7 , 전분 3 의 비율 로 만들 어 닭 가슴살 에 입힌다 . 5 . 170 ° C 의 기름 에서 2 번 튀긴다 . 6 . 올리브유 두르 고 고추장 을 넣 어 섞 은 후 설탕 4 T , 올리고당 3 큰 술 , 케첩 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 을 넣 고 졸인 다음 튀겨 놓 은 닭 을 넣 어 양념 을 골고루 묻혀 준다 . 7 . 견과 류 다진 것 2 T 와 깨소금 을 넣 고 1 분 간 졸인다 . * 남 은 닭고기 보관 법 - 익힌 것 은 한 번 가열 하 여 보관 - 날 것 은 식용유 를 바르 고 랩 으로 싸 서 냉동실 에 보관 - 튀긴 것 은 살짝 가열 하 여 호일 로 싸 서 냉동실 에 보관 공유 하 기 글 요소