보리 가루 및 통 곡물 귀리 가루 는 상이 한 비율 의 삼량 체 및 사량 체 1 - 4 연결 을 포함 하 는 베타 글 루 칸 을 갖 는다 . 검 이 라고 도 불리 는 베타 글 루 칸 은 다양 한 콩 ( 예컨대 , 대두 ) 으로부터 의 미네랄 , 단백질 , 지질 , 보리 , 밀 에 존재 하 며 , 베타 글 루 칸 분자 자체 내 에 존재 하 는 다당류 네트워크 를 함께 접착 하 기 위해 사용 된다 .