이 비빔밥 개발 의 주역 인 전주연 회장 은 “ 주요 식 재료 인 모자반 과 톳 에 시래기 · 무나물 · 다진 콩잎 · 김부각 등 을 첨가 함 으로써 물컹거리 는 식감 을 나물 로 보완 해 아삭 한 감 을 더 하 고 단맛 을 줄여 힐링 ( Healing ) 음식 으로 제격 이 다 . 게다가 그릇 도 발우 스타일 이 어서 토속 적 인 정취 를 낸다 ” 고 밝혔 다 .