1909 년 무렵 까지 술 은 술 이 아니 었 다 . 술 이 술 이 아니 었 다면 술 은 무엇 이 었 을까 ? 우리 가 흔히 부르 는 음식 이 라는 단어 에서 술 은 ‘ 음 ( 飮 ) ’ 을 담당 했었 고 치아 로 씹 는 각종 곡식 과 채소 들 이 나머지 ‘ 식 ( 食 ) ’ 을 담당 했 다 . 술 은 집집 마다 만들 어 마시 는 음료 중 에 하나 로 당연 시 되 었 다 . 그래서 이 땅 에 조상 들 의 역사 가 시작 된 이래 로 조선 과 대한제국 에 이르 기 까지 단 한 번 도 술 은 세금 의 대상 이 되 지 않 았 다 . 세금 은 주로 사람 이나 농지 에 매겨졌 고 일 과 관련 해서 는 상거래 를 하 거나 가내 수공품 에 대한 상세 와 공장세 를 부과 하 였 고 어전 과 염전 에 도 세 를 부과 하 였 다 . 삶 을 영위 하 기 위해 먹 고 마시 는 음식 은 , 장사 를 통해 얻 은 소득 에 과세 가 될지언정 만들 어 진 음식 그 자체 는 과세 의 대상 이 된 적 이 없 었 다 . 이것 은 예 나 지금 이나 당연 한 것 이 었 다 .