이렇게 좋 은 요리 를 만들 려면 원재료 가격 이 너무 비싸 지 게 마련 이 다 . 그걸 상쇄 하 기 위해 모든 부위 를 사용 할 수 있 도록 구조 를 만든 다 . 일반 적 으로 영국 에서 는 사용 하 지 않 는 부위 들 이 라도 킬 른과 스모킹 고트 가 태국 요리 기반 레스토랑 이 기 때문 에 이 점 에서 수월 하 다 . 농가 와 계약 생산 관계 로 가 면 구매 와 관련 한 시간 비용 을 줄일 수 있 고 , 가격 도 함께 줄어들 여지 가 생긴다 . 도매상 은 생산품 의 단가 가 중요 하 지만 레스토랑 은 조리 된 접시 를 판매 하 기 때문 에 이런 방식 이 가능 하 다 . 예 를 들 어 10 마리 구매 로 는 서로 생산 성 이 만들 어 지 지 않 지만 17 마리 라면 가능 할 수 있 다 . 17 마리 가 너무 많 다면 이웃 레스토랑 에 소개 하 기 도 한다고 .