본 발명 은 간장 에 계피 , 감초 , 생강 , 다시마 , 양파 , 표고버섯 , 천궁 및 배 를 첨가 한 후 달여 제조 한 간장 혼합물 , 구절초 추출물 , 구절초 조청 , 식초 , 무즙 및 포도당 을 혼합 하 여 장아찌 용 소스 를 건조 한 구절초 잎 에 첨가 한 후 숙성 시키 는 단계 를 포함 하 여 제조 하 는 것 을 특징 으로 하 는 구절초 장아찌 의 제조 방법 및 상기 방법 으로 제조 된 구절초 장아찌 에 관한 것 이 다 .