北 현송 월 대표단 도 고민 했 다 , 짜장면 과 짬뽕 
 [ 중앙 선데이 ] 입력 2018 . 02 . 25 02 : 00 수정 2018 . 02 . 25 16 : 07 | 572 호 28 면 지 면 보 기 
 지상 123 층 , 높이 555 m 로 현존 하 는 국내 최고 층 빌딩 롯데월드 타워 ( 제 2 롯데월드 ) 가 개장 하 면서 ‘ 전망 ’ 가치 가 한층 올라간 식당 이 있 다 . 서울 잠실역 사거리 의 타워 맞은편 에 자리 한 롯데월드 호텔 32 층 중 식당 ‘ 도림 ’ 이 다 . 도림 은 롯데호텔 서울 ( 명동 ) 본점 뿐 아니 라 부산 · 울산 등 의 롯데호텔 도 공통 적 으로 쓰 는 중식 당 이름 이 다 . 화교 2 세 접시 닦이 로 출발 해 입지전 적 인 성공 신화 를 쓴 여경옥 ( 55 ) 셰프 ( 상무 ) 가 총괄 지휘 한다 . 
 알록달록 한 롯데월드 어드벤처 구조물 이 내려다 보이 는 전망대 엘리베이터 를 타 고 호텔 꼭대기 층 에 내렸 다 . 홀 테이블 에 자리 를 잡 으니 햇빛 따라 커튼 월 반사 색상 이 달라지 는 거대 한 유선 형 빌딩 이 한눈 에 들어왔 다 . 시선 을 창 아래 로 돌리 면 번화 한 도심 소음 을 묵묵히 끌어안 은 석촌 호수 가 펼쳐진다 . 날로 부유 해 지 고 활력 을 더 하 는 메가 시티 서울 의 중심 에 선 기분 이 다 . 
 ▶ 도림 
 전화 번호 02 - 411 - 7800 
 주소 서울 송파구 올림픽로 240 ( 잠실동 40 - 1 ) 롯데호텔 월드 32 층 
 매일 12 시 ~ 오후 3 시 , 오후 6 시 ~ 10 시 
 이 풍경 을 북한 현송 월 삼 지연 관현악 단장 도 보 았 을 것 이 다 . 현 단장 을 비롯 한 북측 평창 올림픽 사전 방문단 은 지난달 22 일 이곳 에서 점심 으로 ‘ 오룡 ( 烏 龍 ) ’ 코스 를 먹 었 다 . 특미전채요리를 시작 으로 제비 집 게살 수프 , 어향 소스 가지 새우 , 두 치 소스 통전 복 , 흑 후추 소스 한우 안심 , 식사 , 계절 후식 으로 이어지 는 13 만 8000 원 짜리 코스 다 . 도림 전체 메뉴 중 에선 중간 급 에 속한다 . 
 ‘ 오룡 ’ 보다 한 단계 아래 인 ‘ 복 ( 福 ) ’ 코스 를 골랐 다 . 게살 수프 재료 에서 제비 집 이 빠지 고 통전 복 대신 삼 선 고추잡채 가 나오 는 등 조금 다르 긴 해도 제철 식 재료 를 활용 하 는 광둥 식 중식 의 기본 은 그대로 다 . 8 시간 우린 육수 에 대 게 살 을 잘 게 찢 어 담아낸 수프 가 위장 까지 따뜻 하 게 흘렀 다 . 이 한 그릇 만 해도 북녘 에서 도 온 누구 라도 환대 받 는 기분 이 들 었 을 것 이 다 . 
 넉넉 한 서양 식기 에 1 인분 씩 섬세 하 게 플 레이팅 한 찜 · 조림 요리 가 이어졌 다 . 복 코스 엔 딤섬 2 종도 포함 돼 있 다 . 속 이 투명 하 게 비칠 정도 로 얇 고 쫀득 하 게 피 를 두른 부추 교자 에선 향긋 한 봄 이 이르 게 느껴졌 다 . 새우 를 곱 게 다져 속 을 채우 고 맨 위 엔 한 마리 를 통째 올린 쇼마 이 딤섬 도 게눈 감추 듯 사라졌 다 . 웬만 한 스테이크 분량 에 맞먹 을 정도 로 두툼 하 게 썰 어 흑 후추 로 풍미 를 더 한 한우 안심 까지 이르 면 함포고복 ( 含 哺 鼓腹 ) 이 이런 거 구나 싶 다 . 
 하지만 마지막 선택 이 남 았 다 . 짜장 이 냐 짬뽕 이 냐 . 무엇 을 택해도 나머지 다른 메뉴 가 부러워 지 는 무한 반복 의 고뇌 앞 에 천하 의 현송 월 도 다를 바 없 었 나 보 다 . 여 셰프 가 전하 는 후일담 은 이렇 다 . 
 “ 북측 방문단 이 온다는 걸 전날 연락 받 았 어요 . 워낙 일정 이 빡빡 하 니까 식사 메뉴 를 아예 통일 하 기 로 하 고 전체 에게 짜장면 을 내 기 로 했 거든요 . 그런데 현 단장 이 ‘ 짬뽕 이 먹 고 싶 다 ’ 는 거 예요 . ‘ 짬뽕 은 좀 맵 습니다 ’ 했 더니 괜찮 다고 . 그래서 현 단장 에게 만 둘 다 맛보기 용 으로 냈 어요 . 짬뽕 도 안 맵 다며 잘 먹 었 고 나중 엔 ‘ 짜장면 이 더 맛있 다 ’ 고 하 더라고요 . ” 
 도림 의 짜장면 은 호텔 특급 식당 중 에서 유일 하 게 한우 를 베이스 로 해서 만든 다 . 여 셰프 에 따르 면 “ 마블링 이 두터운 한우 는 볶 았 을 때 돼지고기 이상 의 감칠맛 을 내 고 특유 의 고소 한 풍미 가 있 기 때문 ” 이 란다 . 전분 을 넣 지 않 아 깔끔 하 게 마무리 된 한우 짜장면 을 접시 가 깨끗 해 지 도록 싹싹 비웠 다 . 
 도림 만 으로 도 ‘ 고급 ’ 이 차 고 넘치 지만 또 한 단계 품격 의 상승 을 체감 하 고 싶 다면 맞은편 롯데월드 타워 ‘ 시그 니엘 클럽 ’ 으로 가시 라 . 107 층 에 위치 한 이곳 에선 일식 오마 카세 와 도림 의 중식 을 맛볼 수 있 는데 한강 은 물론 남산 서울 타워 불빛 까지 한눈 에 보이 는 특급 조망 을 자랑 한다 . 단 시그 니엘 입주민 또는 투숙객 에 제한 된 멤버 십 레스토랑 이 라 회원 과 동반 할 때 만 입장 가능 하 다 . 가스 불 을 쓰 지 않 고 인덕션 으로 만 조리 하 게끔 설계 가 돼 있 어 전통 적 인 ‘ 불 맛 ’ 을 변형 한 모던 중식 이 이채롭 다 . 
 도림 스타일 을 대중 적 으로 재현 하 는 시중 레스토랑 도 있 다 . 여경옥 셰프 가 형 여경 래 ( 58 ) 홍보 각 오너 셰프 와 의기투합 해서 차린 ‘ 루이 ’ ‘ 수 엔 190 ’ 등 이 다 . 현재 는 형 여경 래 셰프 가 총괄 해서 경영 중 이 다 . 루이나 수 엔 모두 한우 를 쓰 진 않 지만 깔끔 담백 한 소스 로 짜장면 매니아 들 이 첫 손 에 꼽 는 맛 집들이 다 . 
 루이 부터 시그 니엘 클럽 까지 재료 와 서비스 는 각양각색 천양지차 . 각자 주머니 사정 따라 , 그날그날 목적 에 따라 선택 하 기 나름 이 다 . 단 밑반찬 으로 테이블 에 깔리 는 짜 사이 ( 자 차이 · 榨 菜 ) 무침 은 모두 같 은 걸 쓴다 . 개인 적 으로 서울 중식 당 중 에 첫손 으로 꼽 는 새콤 꼬 들 아삭 한 맛 이 다 . 언젠가 현 단장 이 서울 에 다시 온다면 그 가 루이 짜장면 도 먹 어 보 길 . 그리고 평등 과 차이 , 선택 할 수 있 는 자유 에 대해서 생각 해 볼 수 있 길 . 
 글 · 사진 강혜란 기자 theother @ joongnag . co . kr 
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