이 로 보 아 산초 열매 의 caproic acid 의 농도 를 낮추 기 위해서 는 산초 열매 를 전체 정제 수 100 중량 부 에 탄산 수소 나트륨 10 중량 부 를 첨가 한 용액 에 15 분 동안 침지 시키 는 것 이 가장 효율 적 것 으로 확인 되 었 으며 , 그 외 조건 들 은 caproic acid 가 충분히 감소 되 지 못해 떫 은 맛 이 나 거나 탄산 수소 나트륨 농도 와 침지 시간 증가 대비 caproic acid 의 감소 율 이 떨어져 시간 적 으로 비 효율 적 인 것 으로 나타났 다 .