농심 이 개발 적용 한 발효 숙성 제면 기술 은 유탕 면 의 장점 을 건면 에 구현 한 혁신 적 인 기술 로 평가 된다 . 유탕 면은 기름 에 튀기 는 과정 에서 수분 이 빠져나가 공간 이 생기 고 조리 중 그 틈 으로 국물 이 배 어 맛 이 좋 아 진다 . 반면 바람 에 건조 시킨 건면 은 표면 이 매끈 해 면 과 국물 의 어울림 이 부족 하 다는 평가 가 일반 적 이 었 다 . 기름 에 튀기 지 않 아 칼로리 가 낮 다는 것 은 장점 이 다 .