또한 , 본 발명 의 식초 환의 제조 방법 에서 , 상기 ( 3 ) 단계 의 발효 식초 는 바람직 하 게 는 발효주 에 팥 혼합 추출 액 을 8 . 5 ~ 9 . 5 : 0 . 5 ~ 1 . 5 부피 비율 로 혼합 하 여 8 ~ 12 ℃ 에서 5 ~ 7 개월 동안 숙성 시킨 후 여과 하 여 제조 할 수 있 으며 , 더욱 바람직 하 게 는 발효주 에 팥 혼합 추출 액 을 9 : 1 부피 비율 로 혼합 하 여 10 ℃ 에서 6 개월 동안 숙성 시킨 후 여과 하 여 제조 할 수 있 다 . 상기 와 같 은 조건 으로 숙성 시켜 제조 된 식초 는 재료 들 의 맛 이 잘 어우러지 면서 부드럽 고 적절 한 신맛 을 지니 면서 깊 은 맛 및 풍미 가 증진 된 식초 로 제조 할 수 있 었 다