지방 에 는 포화 지방산 , 불포화 지방산 , 트 렌스 ( 전이 ) 지방산 으로 분류 할 수 있 다 . 포화 지방산 은 동물 성 지방산 으로 탄소 사슬 구조 가 포화 상태 를 이루 고 있 어 우리 몸 속 에서 대사 가 될 원소 가 더 결합 하 기 가 어렵 기 때문 에 대사 중 불순물 이 생기 거나 완전 연소 가 잘 안 된다고 하 여 몸 에 덜 좋 다는 것 이 다 . 식물 성 지방산 은 또 오메가 6 와 오메가 3 지방산 으로 나누 는데 둘 다 필수 지방산 이 다 . 특히 오메가 3 은 식물 , 혹은 생선 에 이것 이 많이 들 어 있 다 . 위 의 자료 에서 보 듯이 식물 은 종류 에 따라 더 많이 함유 된 것 이 다르 다 . 문제 는 6 가 지나치 게 많 으면 몸 에서 염증 이 잘 생기 고 비만 이 될 수 있 다는 것 이 다 . 염증 은 보통 심장 근육 이나 관절 등 에서 많이 일 으나 는 것 으로 알려져 있 다 . 반 대로 은 염증 을 해소 한다 . 오메가 6 와 3 은 4 : 1 정도 로 결합 하 여 우리 몸 속 에서 사용 된다 . 그런데 우리 식문화 상 오메가 3 을 적 게 섭취 하 는 경향 이 있 으므로 우리 는 심장병 관절 병 비만 등 이 잘 올 수 있 다는 것 이 다 . 오메가 3 을 섭취 함 으로 비만 을 치료 하 자는 것 이 유명 한 오메가 3 다이어트 이 다 . ( 시모 포르 스 박사 저 ) . 지금 여기 서 이야기 하 고 싶 은 것 은 트랜스 지방산 이 다 . 이것 은 식물 성 지방산 에 수소 를 첨가 반응 시켜 상온 에서 고체화 시켜 놓 은 것 이 다 . 보통 식물 성 기름 은 상온 에서 액체 이 다 . 트랜스지방 은 47 도 가 되 어야 액체 가 된다 . 이것 은 식품 사업 혹은 식품 가공 에서 음식 을 만들 거나 보관 을 위해서 는 아주 편리 한 것 이 지만 인체 는 체온 이 36 . 5 도 가 정상 이 므로 이것 이 몸 속 에 들어가 면 다시 고체 화 하 여서 우리 몸 에 매우 해롭 다는 것 이 문제 이 다 . 많 은 학자 들 은 고혈압 당뇨 콜레스테롤 등 많 은 성인병 들 이 이것 때문 에 문제 가 된다고 주장 하 고 있 다 . 심지어 이것 이 몸 속 에 들어가 면 바로 동맥경화증 이 오 는 데 이것 을 완전히 해소 시키 려면 그 후 일 년 간 트랜스 지방산 을 먹 지 말 아야 한다고 주장 한다 . 그만큼 무섭 다는 것 이 다 . 그러면 고 혈압 이나 당뇨 를 위주 로 치료 하 기 를 원하 는 사람 은 당연히 트랜스지방 산 섭취 를 끊 거나 줄이 지 않 으면 안 될 것 이 다 . 공유 하 기 글 요소