몸 에 좋 은 콩 의 다채 로운 변신 ! Tasty Beans ‘ 밭 에서 나 는 고기 ’ 라 불리 며 웰빙 식품 중 에서 도 단연 으뜸 으로 손꼽히 는 콩 . 하지만 딱딱 한 식감 과 단조 로운 조리법 으로 인해 그동안 요리 의 주재료 로 주목 받 지 못했 다 . 몸 에 좋 은 콩 을 보다 맛있 고 근사 하 게 즐기 는 법 ! 5 가지 콩 으로 만든 색다른 퓨전 요리 를 제안 한다 . 강낭콩 … 5 ~ 6 월 이 제철 인 강낭콩 은 탄수화물 이 풍부 해 맛 이 부드러운 것 이 특징 이 다 . 따라서 밥 이나 반찬 뿐 아니 라 샐러드 , 떡 등 에 도 활용 하 기 좋 다 . 또 각종 비타민 이 풍부 해 피로 해소 에 도 효과 가 있 다 . 강낭콩 명란 파스타 재료 강낭콩 80 g , 파스타 ( 카펠리니 ) 110 g , 쪽파 30 g , 마늘 3 톨 , 올리브유 2 큰 술 , 소스 ( 명란젓 30 g , 생크림 1 컵 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 포도 씨 유 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만들 기 1 강낭콩 은 끓 는 물 에 삶 는다 . 2 쪽파 는 송송 썰 고 마늘 은 얇 게 저며 썬 다 . 3 명란젓 은 가위 로 잘 게 자른다 . 4 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 명란젓 을 넣 어 볶 다가 색 이 하얗 게 변하 면 생크림 을 넣 는다 . 5 ④ 의 생크림 이 끓 으면 나머지 소스 재료 를 넣 고 불 을 끈 뒤 고루 섞 는다 . 6 파스타 는 끓 은 소금물 에 약 3 분 간 삶 은 뒤 체 에 밭친다 . 7 달군 팬 에 올리브유 를 두르 고 마늘 을 넣 어 노릇 하 게 볶 은 뒤 ⑥ 을 넣 어 고루 섞 는다 . 8 ⑦ 의 불 을 끈 뒤 소스 와 강낭콩 , 쪽파 를 넣 고 살짝 버무려 낸다 . ※ 카펠리니 ( Capellini ) 롱 파스타 의 한 종류 로 ‘ 천사 의 머리카락 ( Angel Hair ) ’ 이라고 불릴 정도 로 아주 가늘 다 . 완두콩 … 다른 콩 에 비해 단백질 과 탄수화물 함량 이 높 고 철분 , 칼슘 이 풍부 해 어린이 에게 좋 다 . 비타민 과 식물 성 섬유 가 많이 들 어 있 어 피부 미용 에 도 효과 적 이 며 이뇨 작용 도 돕 는다 . 완두콩 앙금 재료 완두콩 80 g , 백 앙금 250 g , 달걀 4 개 , 달걀노른자 1 개 , 레몬 껍질 1 / 2 개 분량 만들 기 1 완두콩 은 끓 는 물 에 살짝 삶 거나 전자레인지 에 3 분 간 돌려 반 쯤 익힌다 . 2 백 앙금 은 전자레인지 에 3 분 간 돌려 습기 를 제거 한다 . 3 달걀 은 완숙 으로 삶 아 식힌 뒤 노른자 만 체 에 내린다 . 4 달걀노른자 는 볼 에 푼 뒤 체 에 내리 고 레몬 껍질 은 잘 게 다진다 . 5 볼 에 백 앙금 과 ③ 을 넣 어 고루 섞 은 뒤 완두콩 과 달걀 푼 것 을 넣 어 다시 섞 는다 . 6 ⑤ 에 다진 레몬 껍질 을 넣 어 버무린 뒤 지름 3 ~ 4 cm 크기 로 둥글 게 빚 는다 . 7 찜 기에 베보 를 깔 고 ⑥ 을 드문드문 올린다 . 8 김 이 오른 찜통 에 ⑦ 을 올려 8 분 간 찐 뒤 한 김 식혀 낸다 . ※ 백 앙금 은 제 과제 빵 재료 상 이나 인터넷 쇼핑몰 에서 구입 할 수 있 다 . 껍질 콩 … ‘ 그린 빈스 ’ 라 불리 며 서양 요리 에 주로 쓰이 는 식 재료 . 맛 이 달콤 하 고 고소 하 며 100 g 당 열량 이 20 kcal 인 다이어트 식품 이 다 . 비타민 A 가 풍부 해 눈 과 간 , 피부 에 좋 다 . 껍질 콩 아스파라거스 볶음 재료 껍질 콩 1 팩 , 아스파라거스 4 개 , 양파 1 / 2 개 , 사워크림 ( 혹은 플레인 요구르트 ) 2 ~ 3 큰 술 , 청양 고추 · 홍고추 1 개 씩 , 버터 1 큰 술 , 올리브유 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만들 기 1 껍질 콩 은 양 끝 을 정리 한 뒤 깨끗이 씻 는다 . 2 아스파라거스 는 6 ~ 7 cm 크기 로 썬 뒤 세로 로 반 가른다 . 3 양파 는 2 × 2 cm 크기 로 네모지 게 썬 다 . 4 청양 고추 와 홍고추 는 4 cm 길이 로 어슷 썬 뒤 찬물 에 10 분 간 담가 매운맛 을 뺀다 . 5 팬 에 올리브유 와 버터 를 두르 고 버터 가 녹 으면 껍질 콩 과 아스파라거스 를 넣 어 볶 는다 . 6 ⑤ 의 아스파라거스 가 살짝 익 으면 양파 를 넣 어 볶 는다 . 7 접시 에 사워크림 을 적당히 얹 고 ⑥ 을 보 기 좋 게 담 은 뒤 청양 고추 , 홍고추 를 올려 낸다 . 작두콩 … 맛 이 달 며 ‘ 도두 ’ 라고도 불린다 . 예 부터 약재 로 사용 될 만큼 그 효능 이 뛰어나 다 . 특히 비타민 B 가 다른 콩 의 3 ~ 5 배 들 어 있 어 노화 방지 에 좋 으며 지방 분해 효과 도 있 다 . 작두콩 파프리카 조림 재료 작두콩 200 g , 빨간색 · 노란색 · 녹색 · 주황색 파프리카 1 / 2 개 씩 , 양파 1 개 , 포도 씨 유 2 큰 술 , 소스 ( 굴 소스 2 큰 술 , 다진 파 · 깨소금 · 설탕 · 참기름 · 생강즙 1 큰 술 씩 , 검은깨 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) 만들 기 1 작두콩 은 끓 는 물 에 삶 는다 . 2 파프리카 는 씨 를 제거 한 뒤 한 입 크기 로 썰 고 양파 도 한 입 크기 로 썬 다 . 3 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 고루 섞 어 소스 를 만든다 . 4 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 작두콩 과 파프리카 를 넣 어 볶 는다 . 5 ④ 의 파프리카 가 살짝 익 으면 양파 와 소스 반 정도 를 넣 어 볶 는다 . 6 ⑤ 의 양파 가 투명 해 지 면 남 은 소스 로 간 을 맞추 고 소스 가 자작 해질 때 까지 볶 아 낸다 . 울타리 콩 … 울타리 밑 에서 쑥쑥 잘 자란다 하 여 이름 붙 은 콩 으로 강낭콩 의 한 종류 다 . 단백질 이 풍부 하 며 얼룩덜룩 한 무늬 가 특징 . 샐러드 용 으로 좋 으며 떡 이나 콩고물 을 만들 때 주로 사용 한다 . 울타리 콩 허브 샐러드 재료 울타리 콩 200 g , 크레송 · 실파 ( 혹은 쪽파 ) 20 g 씩 , 파슬리 15 g , 양상추 2 ~ 3 장 , 허브 ( 바질 , 로즈메리 등 ) 약간 , 소스 ( 식초 4 큰 술 , 물엿 · 다진 양파 · 다진 견과 류 2 큰 술 씩 , 참기름 · 간장 · 설탕 · 다진 파 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 ) 만들 기 1 울타리 콩 은 끓 는 물 에 삶 는다 . 2 크레송 은 작 은 것 은 그대로 , 큰 것 은 손 으로 찢 어 준비 하 고 실파 는 송송 썬 다 . 3 파슬리 는 굵 게 다지 고 양상추 는 곱 게 채 썬 다 . 4 큰 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 고루 섞 어 소스 를 만든다 . 5 ④ 에 울타리 콩 을 넣 어 살살 버무린다 . 6 그릇 에 ⑤ 를 담 은 뒤 가운데 채소 와 허브 를 올려 낸다 . ■ 요리 / 김 노다 ( noda +, 02 - 3444 - 9634 , www . noda . co . kr ) ■ 스타일링 / 김상영 · 김형 님 ( noda + 1 , 02 - 391 - 9635 ) ■ 어시스트 / 최지현 ■ 진행 / 성하정 기자 ■ 사진 / 이주석 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기