이 와 관련 하 여 , 한국 공개 특허 제 2003 - 83856 호 ( 발명 의 명칭 : 백련 수 를 이용 한 주류 의 제조 방법 ) 에 백련 수 를 주조 용수 로 이용 하 여 연 고유 의 기능 성 , 향 , 맛 , 색상 이 가미 된 주류 를 제조 하 는 방법 이 공개 되 어 있 으나 , 이 는 단순히 주류 의 제조 용수 를 백련 수 로 대체 하 는 방법 이 다 . 맥주 제조 에 사용 되 는 홉 은 맥주 특유 의 고미 를 부여 하 고 거품 을 형성 시키 고 거품 을 유지 시킬 목적 으로 첨가 하 고 있 다 . 본 발명 에서 는 연잎 또는 연꽃 이 홉 에 비해 우수 한 거품 형성 과 유지 효과 를 입증 하 였을 뿐 만 아니 라 특유 의 떫 은 맛 이 홉 을 부분 적 으로 대체 할 수 있 는 점 을 감안 하 여 맥주 제조 시 사용 되 는 홉 의 일부 를 연잎 과 연꽃 으로 대체 하 고자 한다 .