찰보리 , 암 ㆍ당료 등 성인병 에 그만 [ 보리 이야기 2 ] 맛 과 효능 너른 들 찰보리 ( 좌 ) 와 쌀보리 비교 . “ 요즘 보리밥 은 찰보리 라 쌀 을 씹 는 것 처럼 맛 을 음미 할 수 있 다 . 특히 퍼짐성 과 수분 흡수 율 이 좋 아 미리 불리 거나 삶 을 필요 가 없 다 . 밥 이 된 후 에 도 윤기 가 나 잘 굳 지 않 고 , 찰지 며 , 촉촉 한 감 이 살 아 있 어 밥맛 이 좋 다 . 그러나 옛날 보리밥 은 일반 보리 라 까실까실 한 탓 에 맛 을 느끼 기 가 쉽 지 않 았 다 . ” 영광군 군남 농협 임창섭 씨 의 찰보리 맛 예찬 입니다 . ‘ 어 , 보리 가 거기 서 거기 아니 야 ! ’ 여겼 는데 그게 아닌가 봅니다 . 그 의 말 대로 보리 고개 시절 가난 으로 인해 어쩔 수 없이 먹 었 던 옛날 쌀보리 는 두 번 불려 먹 는 탓 에 씹히 는 느낌 이 까칠까칠 해 맛 이 별로 였 습니다 . 그렇 다면 차 로 는 알아주 는 보리 인데 밥 은 왜 맛 이 없 었 을까 ? “ 따뜻 하 게 먹 으면 먹 을 만 한 보리밥 은 식 으면 수분 이 빠져 나가 면서 알파 녹말 상태 에서 베타 상태 의 녹말 로 변해 쌀밥 보다 더 딱딱 해 먹 기 가 쉽 지 않 았 기 때문 이 다 . 따라서 보리밥 에 있 는 수분 이 달아나 지 않 도록 밀폐 용기 속 에 따뜻 하 게 보관 하 면 어느 정도 맛 을 유지 할 수 있 었 다 . ” 아무튼 식 으면 맛 이 없 다는 것 입니다 . 나무 로 군불 떼 던 시절 , 뜨끈 뜨근한 아랫목 에 밥그릇 을 넣 어 두 고 이불 을 덮 어 어른 들 이 돌아오 면 밥상 을 차렸 던 지혜 가 여기 에서 나온 셈 입니다 . 맛있 는 밥 을 주 고자 하 는 어머니 들 의 삶 의 지혜 였 습니다 . 익 어 가 는 찰보리 밭 에 선 임창섭 씨 . 찰보리 , 암 ㆍ당료 등 성인병 에 그만 맛 은 그렇 다 치 고 , 검 은 콩 ㆍ검은 깨 ㆍ오징어 먹물 등 검 은 식단 이 건강식 으로 각광 받 는 요즘 보리 가 건강식 으로 각광 받 는 이유 는 무얼까 ? 임창섭 씨 는 보리 의 장점 에 대해 다음 과 같이 말 합니다 . “ 알려진 것 처럼 단백질 과 ‘ 베타 - 글 루 칸 ( β - glucan ) ’ 함량 이 높 아 변비 와 대장암 의 억제 , 심장 질환 과 비 만 을 예방 등 에 효과 가 크 다 . 또 식이 섬유질 이 많 아 다이어트 에 도 그만이 며 , 스테미 너 증진 과 스트레스 저항력 을 향상 시킬 뿐 만 아니 라 혈당 과 뇨 당 의 증가 를 막 아 당뇨병 등 성인병 예방 과 치료 에 도움 을 준다 . ” 그 는 보리 의 또 다른 장점 에 대해 “ 보리 는 겨울철 재배 라 병충해 가 없 어 농약 을 살포 할 필요 가 없 는 무공 해 식품 이 며 , 쌀 은 산성 인데 반해 보 리 는 알칼리 성 식품 ” 이 라 강조 합니다 . 아하 ~, 그렇 긴 하 네요 . 영광 찰보리 제품 . 보리밥 맛 은 언제 부터 달라졌 지 ? … 2005 년 이후 이 같이 몸 에 좋 은 효능 도 ‘ 구슬 이 서 말 이 라도 꿰 어야 보배 ’ 이 듯 사람 들 이 꺼리 면 효과 가 없 지요 . 그러면 언제 부터 보리밥 맛 이 달라졌 을까 ? 영광군 군남 농협 에 따르 면 “ 밥 을 지 을 때 불리 거나 삶 아야 하 는 불편 함 과 먹 을 때 의 까실까실 함 , 거무스름 한 색 등 일반 보리 의 단점 을 개선 한 것 이 ‘ 너른 들 ’ 찰보리 ” 라 합니다 . 그러니까 우리 가 흔히 먹 었 던 쌀보리 가 찰보리 로 대체 된 셈 입니다 . 멥쌀 과 찹쌀 의 차이 로 보 면 쉽 게 구분 이 가능 할 것 입니다 . “ 군남 찰보리 는 1994 년 부터 교배 해 부터 전국 최초 로 생산 하 여 1996 년 에 국립 농산물 품질 관리원 의 품질 인증 을 획득 한 후 , 2005 년 에 전라남도 로부터 우수 농산물 로 인증 받 아 2006 년 부터 본격 적 으로 생산 되 고 있 다 . ” 이 찰보리 는 영광 이외 에 도 전불 김제 , 충남 논산 등 이 손꼽히 는 생산지 로 알려져 있 습니다 . 찰보리 는 보리차 와 같이 고소 하 고 보 리향 이 은은 해 식빵 ㆍ초코 케 ? ㆍ인절미 등 빵 류 제품 과 식혜 ㆍ발효 음료 ㆍ식이섬유 음료 ㆍ미숫가루 등 건강 음료 및 생 보리 담요 , 생 보리 베개 , 찰보리 고추장 의 원료 로 쓰이 고 있 습니다 . 이렇 듯 맛 도 개선 되 고 몸 에 도 좋 다는 우리 농산물 보리 한 번 드셔 봄 이 어떨까 요 ? 쌀 과 혼합 한 찰보리 ( 좌 위 ) 와 쌀보리 , 찰보리 재배 지역 ( 우 ) 블로거 뉴스 에서 이 포스트 를 추천 해 주 세요 . http : / / bloggernews . media . daum . net / news / 1252478 공유 하 기 글 요소