나물 이용 한 소박 한 건강 식단 씀바귀 무침 준비 할 재료 씀바귀 200 g , 소금 약간 , 식초 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 향신 즙 1 / 2 큰 술 , 양념 ( 고추장 1 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 반 , 향 신장 1 큰 술 , 향신 즙 1 / 2 큰 술 , 통깨 1 / 2 큰 술 , 물엿 1 큰 술 , 식초 1 / 2 큰 술 , 홍고추 채 약간 , 풋마늘 1 / 3 대 ) 만드 는 법 1 . 씀바귀 는 삶 아 찬물 에 30 분 정도 담가 쓴 맛 을 제거 한 다음 5 cm 길이 로 썰 어서 준비 한다 . 2 . ① 을 식초 , 설탕 , 소금 , 향신 즙 에 무쳐 놓 았 다가 간 이 배 면 살짝 짠다 . 3 . ② 에 고추장 , 고춧가루 , 향 신장 , 향신 즙 , 식초 , 통깨 , 물엿 , 풋마늘 , 홍고추 채 를 한 데 넣 어 무쳐 낸다 . 도라지 낙지볶음 준비 할 재료 낙지 1 마리 ( 향신 즙 1 큰 술 , 포도주 1 / 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 녹말 4 큰 술 , 소금 약간 , 통도 라지 또는 더덕 100 g ( 향신 즙 1 / 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 오이 1 / 2 개 , 풋마늘 채 2 큰 술 , 홍고추 채 1 / 2 큰 술 , 양파 1 / 2 개 , 버섯 1 / 2 개 , 향 신유 1 큰 술 , 향신 즙 2 큰 술 , 양념 ( 고추장 1 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 , 물엿 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 멸치 우린 물 3 큰 술 , 향신 즙 ) 만드 는 법 1 . 낙지 는 먹 기 좋 게 썰 어 분량 의 재료 에 재워둔다 . 2 . ① 에 녹말 을 묻힌 다음 소금물 에 살짝 데쳐 놓 는다 . 3 . 도라지 는 낙지 와 비슷 한 크기 로 썬 다음 분량 의 재료 에 재우 고 , 녹말 을 묻혀 기름 에 살짝 튀겨낸다 . 4 . 야채 도 같 은 크기 로 썰 어 기름 에 살짝 볶 다가 녹말 을 넣 어 한 번 더 볶 아 낸다 . 5 . 고추장 양념 을 달구 어 진 팬 에 넣 고 끓 으면 낙지 와 도라지 를 넣 어 볶 다가 상 에 내기 직전 에 야채 를 넣 어 살짝 버무린다 . 심영순 _ 선생 의 _ 비법 _ 훔치 기 도라지 는 약간 쓴맛 이 나 므로 손질 을 할 때 바락바락 문질러 씻 어 줘야 해 . 그래도 쓴맛 이 남 아 있 으면 양념 을 다 하 고 난 후 설탕 을 약간 넣 어 주 면 되 지 . 낙지 는 녹말 을 묻혀 데쳐 내 면 단백질 이 빠져나가 지 않 아 . 낙지 와 도라지 는 충분히 달구 어 진 팬 에 빠르 게 볶 아 내 야 뻑뻑 하 지 않 고 부드러운 맛 으로 즐길 수 있 어 . 내용 출처 : http : / / blog . daum . net / _ blog / BlogView . do ? blogid = 0 F 0 z 1 & articleno = 5907699