어릴 때 고구마 는 간식 이 아니 라 주식 이 었 다 . 먹거리 가 풍부 하 지 않 을 때 라 점심 은 으례히 삶 은 고구마 와 동치미 또는 신 배추김치 를 돌돌 말 아서 먹 었 고 , 그렇게 점심 이 찾아와도 우리 는 불만 을 내려놓 지 못했 다 . 집집 마다 안방 에 고구마 두지 가 있 었 는데 대나무 를 얼키설키 엮 어 만든 두지 틈새 로 손가락 을 넣 어 고구마 를 빼 어 아작아작 씹 어 먹 던 기억 이 며 , 저녁 에 삶 아 놨다가 아침 에 쿡쿡 찔러 보 고 몰랑몰랑 한 고구마 를 먹 다가 어머니 에게 혼나 던 기억 . ... 장작 숯불 아래 아무 도 몰래 넣 어 놨던 고구마 를 누군가 알 고 먼저 먹 어 버렸 을 때 찾아왔 던 이유 없 는 슬픔 . ... 요즘 엔 개량종 인 호박 고구마 나 밤 고구마 등 의 새로운 품종 들 이 많이 나와서 소비자 들 을 유혹 하 고 있 다 . 여전히 아이 들 에겐 큰 호응 을 얻 지 못하 지만 깨끗이 씻 어서 오븐 에 굽 거나 기능 성 후라이팬 에 구워 먹 으면 입안 을 녹이 는 그 달콤 함 에 금방 빠질 것 이 다 . 그래서 우리 집 최고 의 간식거리 가 바로 군고구마 다 . 아래 의 퍼온 글 을 읽 으면 더 맛있 게 먹 고 싶 은 충동 이 떠오르 지 않 을까 ? 노 랄 수록 항암 효과 높 아 고구마 는 영어 로 ´ sweet potato ( 단감자 ) 라고 한다 . 그러나 감자 와 는 별개 작물 이 다 . 감자 의 식용 부위 는 줄기 인 데 반해 고구마 는 뿌리 다 . 분류학 상 으로 도 둘 은 ´ 친척 ´ 이 아니 다 . 감자 는 가지 , 고구마 는 나팔꽃 과 더 가깝 다 . 원산지 는 신대륙 으로 콜럼버스 가 유럽 에 소개 했 다 . 국내 엔 조선 영조 때 ( 1783 년 ) 유입 돼 서민 의 구황 작물 로 쓰였 다 . 고구마 란 이름 은 과거 일본 대마도 에 고구마 로 부모 를 잘 봉양 한 효자 가 살 았 는데 관청 에서 이 를 칭송 하 기 위해 ´ 고 코 이모 ´( 효행 감자 라는 뜻 ) 라고 부른 데 서 유래 했 다는 설 이 유력 하 다 . 김 이 모락모락 나 는 군고구마 는 영양 과 질병 예방 효과 도 빼어난 식품 이 다 . 최고 의 건강 성분 은 베타카로틴 . 한 개 만 먹 어도 하루 권 장량 의 187 % 를 얻 는다 . 몸 속 에 들어가 면 비타민 A 로 바뀌 는 베타카로틴 은 항산 화 . 항암 물질 이 다 . " 고 구마 를 즐겨 먹 으면 암 과 황반 변성 , 심장병 을 예방 할 수 있 다 " 는 말 은 이래서 나왔 다 . 흡연자 나 환경 오염 이 심한 곳 에서 고구마 가 추천 되 는 이유 이 기 도 하 다 . 색 이 노 랄 수록 베타카로틴 함량 이 높 다 . 단호박 고구마 는 색 이 더 노래 베타카로틴 함량 이 매우 높 을 것 으로 추정 된다 ( 가톨릭 대 식품 영양학 과 손숙미 교수 ) . 제 2 의 건강 성분 은 섬유소 ( 100 g 당 0 . 9 g ) 다 . 섬유소 의 절반 은 변비 . 대장암 . 체중 증가 를 예방 하 는 불용성 이 며 , 나머지 는 혈중 콜레스테롤 을 낮춰 주 는 펙틴 등 수용성 섬유소 다 . 고구마 는 비타민 이 많이 든 채소 인데 특히 항산 화 작용 을 하 는 비타민 C 가 풍부 하 다 ( 100 g 당 25 ㎎). 고구마 를 즐기 면 " 면역력 이 높 아 지 고 , 감기 에 잘 걸리 지 않 으며 , 기미 . 주근깨 가 사라진다 " 는 말 은 이 에 근거 한 것 이 다 . 게다가 고구마 의 비타민 C 는 전분 에 둘러싸여 있 어 가열 해도 손 실량 이 적 다 . 그러나 딸기 ( 99 ㎎). 레몬 ( 70 ㎎). 오렌지 ( 43 ㎎) 에 비해선 비타민 C 함량 이 낮 다 . 미네랄 중 에선 칼륨 이 풍부 하 다 ( 100 g 당 425 ㎎). 혈압 을 높이 는 나트륨 의 배설 을 촉진 하 는 칼륨 은 고 혈압 환자 에게 유익 하 다 . 그러나 칼륨 은 신장 에 부담 을 주 므로 신장 질환 이 있 다면 고구마 섭취 를 삼가 야 한다 ( 관동 대 명지 병원 이정수 영양 팀장 ) . 고구마 는 감자 보다 단맛 이 강하 다 . 설탕 . 포도당 . 과당 이 더 많이 들 어 있 어서다 . 그러나 혈당 을 높이 는 정도 를 나타내 는 당 지수 ( GI ) 는 55 정도 로 감자 ( 70 ~ 80 ) 보다 낮 다 . 따라서 당뇨병 환자 나 다이어트 를 하 는 사람 의 간식 용 으로 적당 하 다 . 굵 고 묵직 하 며 색 이 고르 고 방추형 인 것 이 상품 ( 上品 ) 이 다 . 울퉁불퉁 한 것 은 하품 이 다 . 껍질 은 선명 하 고 광택 이 나 는 것 이 좋 다 . 잔뿌리 가 적 으며 겉 에 상처 가 없 는 것 을 구입 해야 한다 . 고구마 에 열 을 가하 면 단맛 이 더 살아난다 . 녹말 이 당분 으로 변하 기 때문 이 다 . 반 대로 냉장 보관 하 면 당분 이 녹말 로 바뀌 어 단맛 이 줄어든다 . 따라서 고구마 는 냉장고 에 넣 지 말 고 , 신문지 . 비닐봉지 등 에 잘 싸 서 어둡 고 공기 가 잘 통하 는 곳 에 보관 하 는 것 이 원칙 이 다 . 고구마 와 궁합 이 잘 맞 는 식품 은 김치 ( 소금 으로 간 을 해 나트륨 이 많이 들 어 있 음 ) 와 무즙 ( 고구마 섭취 뒤 가스 발생 억제 ) 이 꼽힌다 . 중앙일보 에서 퍼 옴 공유 하 기 글 요소