콜라겐 의 열 안정 성 은 환경 과 신체 온도 와 상관 관계 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 높 은 변성 점 을 가지 는 콜라겐 은 주위 온도 에 더 안정 성 이 뛰어난 것 으로 보 고 된다 . 최근 의 연구 들 에 의하 면 해양 생물 유래 콜라겐 의 변성 점 이 육상 생물 유래 콜라겐 보다 더 낮 은 것 으로 보 고 되 었 다 ( Senaratne et al . 2006 , Lin et al . 2005 , Ogawa et al . 2004 , Nagai et al . 2001 ) . 이 는 본 발명 의 결과 들 과 매우 잘 일치 하 는 것 으로 나타났 다 . 본 발명 에서 는 오징어 외피 유래 콜라겐 이 우피 콜라겐 보다 약 9 ℃ 정도 낮 은 것 으로 나타났 다 ( 표 3 참조 ) . 또한 이미 노산 함량 이 콜라겐 의 3 중 나선 사슬 의 변성 점 에 직접 적 으로 비례 해서 영향 을 미친다고 보 고 되 는데 ( Wong 1989 , Yoshimura et al . 1996 , Nomura et al . 2000 , Nagai et al . 2000 , Li et al . 2004 , Liu et al . 2005 ) , 이 는 본 발명 의 결과 와 잘 일치 하 는 것 으로 나타났 다 ( 표 2 참조 ) .