[ 세월 의 흔적 ] 부엌 과 주방 - 매일신문 
 매일신문 배포 2020 - 02 - 17 18 : 00 : 00 | 수정 2020 - 02 - 17 18 : 13 : 26 | 
 부엌 의 부뚜막 넓 어 지 면서 온돌 발달 … 취사 만 하 던 주방 과 는 전혀 다른 공간 
 전통 부엌 은 취사 뿐 아니 라 난방 을 담당 하 는 곳 이 다 . 
 부엌 과 주방 은 전혀 다른 공간 이 다 . 주방 은 본래 궁중 의 수라간 을 말 하 던 소주방 ( 燒 廚房 ) 에서 유래 되 었 다 . 그것 은 음식 을 불 에 굽 거나 조리 하 는 공간 , 즉 취사 만 을 전담 하 는 공간 을 말 한다 . 그러나 부엌 은 취사 뿐 아니 라 실내 의 난방 도 담당 하 는 곳 이 다 . 
 20 세기 에 들 어서 이른바 입식 부엌 이 선 을 보이 면서 부엌 또한 주방 으로 그 이름 이 바뀌 었 다 . 그 로 해서 부엌 에서 주방 으로 의 변화 를 여성 의 지위 향상 과 동일 선상 에 놓 고 이야기 하 고 있 다 . 하지만 엄밀히 말 하 자면 난방 과 취사 를 담당 하 던 부엌 이 취사 만 을 전담 하 는 주방 으로 바뀐 것 은 그 기능 이 축소 되 고 위상 이 격하 된 것 이 다 . 
 구석기 시대 에 는 집 안 이 아닌 앞 마당 에서 불 을 피웠 다 . 그러 다가 신석기 시대 에 이르 러 굴뚝 을 설치 함 으로써 집안 에서 도 불 을 피울 수 있 게 되 었 다 . 그때 피웠 던 불 은 취사 뿐 아니 라 실내 의 조명 과 난방 의 역할 도 함께 담당 하 였 다 . 그런 가운데 고대 크로마뇽인 들 이 동굴 속 벽화 를 그릴 때 동물 기름 으로 불 을 켜 는 돌 램프 를 사용 함 으로써 최초 로 불 에서 조명 의 역할 이 분리 되 었 다 . 
 난방 과 취사 의 기능 은 분리 되 지 않 고 최근 까지 도 이어져 왔 다 . 중세 유럽 의 농가 주택 에 는 큰 홀 이 하 나 있 어서 중앙 에 난로 를 피웠 다 . 또는 구석 에 벽난로 를 마련 하 여 솥 을 걸 고 수프 를 끓이 는 것 으로 난방 과 취사 를 함께 해결 하 였 다 . 과거 에 는 불 을 그렇게 마음대로 땔 수 없 었 다 . 그래서 하나 의 불로 취사 와 난방 을 겸하 는 일 이 많 았 다 . 
 그 대표 적 인 예 가 우리 나라 의 온돌 이 다 . 온돌 은 아궁이 에 붙인 불로 가마솥 의 밥 을 짓 고 , 그 열기 가 구들 을 통과 하 면서 방 을 데우 는 방식 이 다 . 이때 최초 의 부뚜막 이 만들 어 졌 다 . 그 위 에 앉 으면 따뜻 하 였 고 , 저녁 에 불 을 때 면 다음 날 아침 까지 도 온기 가 남 아 있 었 다 . 그래서 열기 가 빠져나가 는 통로 인 연도 를 길 게 만들 어 여러 사람 이 함께 앉 거나 누울 수 있 도록 하 였 다 . 그것 을 쪽 구들 이 라 하 였 다 . 세월 이 흐르 면서 점차 쪽 구들 의 크기 가 넓 어 지 면서 온돌 이 되 었 다 . 
 전통 부엌 은 흙바닥 으로 되 어 있 었 다 . 그래서 신 을 신고 생활 하 게 되 었 다 . 옛 고구려 시대 의 집 내부 도 흙바닥 으로 마감 된 채 방 의 일부 에 쪽 구들 이 설치 되 었 다 . 그때 의 방 은 규모 가 작 았 기 때문 에 대부분 실내 에서 는 신 을 신고 생활 하 였 다 . 그러 다가 잠 을 자 거나 누울 때 만 신 을 벗 고 쪽 구들 위 에 올라가 는 방식 을 택하 였 다 . 조선 시대 에 이르 러 온돌 과 이러 한 생활 습관 이 한반도 전역 에 퍼졌 다 . 실내 에서 신 을 벗 는 주거 문화 를 가진 민족 은 지구 상 에서 우리 나라 와 일본 뿐 이 다 . 가까운 중국 도 실내 에서 는 신 을 신고 생활 하 고 있 다 . 
 이 같 은 생활 문화 로 보 아 온돌 과 신 을 벗 는 생활 이 얼마나 밀접 한 관련 이 있 는지 쉽 게 알 수 있 다 . 다시 말 하 자면 온돌 이 란 부엌 의 부뚜막 이 점차 넓 어 지 면서 변화 발달 한 것 이 다 . 이 로 미루 어 볼 때 집 의 가장 근본 적 인 공간 은 부엌 이 며 , 안방 도 여기 서 파생 분화 된 것 에 불과 하 다 . 서윤영 이 쓴 " 사람 을 닮 은 집 , 세상 을 담 은 집 " 을 참고 하 였 다 . 
 # 고 구려 시대