상추 와 고추 요리 는 맛 이 담백 하 고 매일 먹 어도 질리 지 않 아 일상 반찬 으로 제격 이 다 . 칼로리 가 낮 아 다이어트 음식 으로 도 좋 은 상추 & 고추 요리 . 담백 한 매일 반찬 따끈 한 밥 에 얹 어 먹 으면 꿀맛 ~ 상추 된 장무 침 ■ 준비 할 재료 상추 150 g , 두부 50 g , 된장 2 큰 술 , 들기름 ½ 큰 술 , 들깨 2 큰 술 ■ 만드 는 법 ① 상추 는 씻 어 물기 를 충분히 턴 다 . ② 두부 는 끓 는 물 에 데쳐 물기 를 닦 고 곱 게 으깨 어 된장 과 섞 는다 . 여기 에 들기름 과 들깨 를 넣 어 고루 섞 는다 . ③ 상추 를 한 장 씩 펼쳐 양념 한 된장 을 발라 켜켜이 쌓 는다 . 2 ~ 3 등분 으로 썰 어 접시 에 담 는다 . 아이 들 간식 으로 좋 은 상추 장떡 ■ 준비 할 재료 상추 80 g , 당근 1 - 5 개 , 실고추 약간 , 밀가루 1 컵 , 물 ⅔ 컵 , 고추장 2 큰 술 , 된장 2 작 은 술 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 , 올리브 오일 5 큰 술 ■ 만드 는 법 ① 상추 는 씻 어 물기 를 턴 뒤 굵직 하 게 채 썬 다 . ② 물 에 고추장 과 된장 , 다진 마늘 을 넣 어 고루 섞 은 뒤 밀가루 를 부 어 반죽 을 만든 다 . ③ 당근 은 곱 게 채 썰 고 , 실고추 는 적당 한 길이 로 자른다 . ④ 달군 팬 에 올리브 오일 을 두른 뒤 ② 의 반죽 을 덜 어 넣 고 상추 와 당근 , 실고추 를 얹 어 뒤집 어 가 며 굽 는다 . 아삭 하 고 매콤 한 맛 이 일품 고추 소박이 ■ 준비 할 재료 풋고추 30 개 , 붉 은 고추 5 개 , 무 100 g , 멸치 액젓 2 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 소금 1 / 2 큰 술 ■ 만드 는 법 ① 고추 는 씻 어 꼭지 를 떼 고 적당 한 길이 로 자른 뒤 칼집 을 길쭉 하 게 넣 는다 ② 손질 한 고추 를 넓 은 그릇 에 담 고 소금 을 뿌린 뒤 고추 가 자작 하 게 잠길 정도 로 물 을 부 어 간 이 배 도록 2 시간 정도 절인다 . ③ 무 는 껍질 째 씻 어 곱 게 채 썬 뒤 멸치 액젓 과 고춧가루 , 설탕 , 다진 마늘 을 넣 고 고루 버무려 소 를 만든 다 . ④ 절인 고추 를 건져 물기 를 뺀 뒤 양념 한 소 를 채운다 . 실온 에서 반나절 정도 삭힌 뒤 냉장고 에 넣 는다 . 매콤 함 과 고소 함 동시 에 즐길 수 있 는 고추 부각 강정 ■ 준비 할 재료 꽈리고추 300 g , 밀가루 3 큰 술 , 물 ½ 컵 , 튀김 기름 ½ 컵 , 통깨 1 작 은 술 , 파슬리 약간 , 강정 소스 ( 토마토케첩 4 큰 술 , 물엿 1 큰 술 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 물 5 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 냄비 에 밀가루 와 물 을 넣 어 풀 을 쑨다 . ② 고추 는 씻 어 반 으로 가른 뒤 밀가루 풀 을 듬뿍 발라 채반 에 널 어 바람 이 잘 통하 고 볕 이 좋 은 곳 에서 바싹 말린다 . ③ 끓 는 튀김 기름 에 ② 의 고추 를 넣 고 바삭 하 게 튀겨 기름기 를 뺀다 . ④ 준비 한 강정 소스 재료 를 팬 에 넣 어 한소끔 끓인 뒤 고추 부각 을 넣 어 가볍 게 버무린다 . ⑤ 그릇 에 담 고 통깨 와 파슬리 를 뿌려 장식 한다 . 별미 요리 담백 한 맛 이 일품 상추 닭 가슴살 샐러드 ■ 준비 할 재료 상추 150 g , 닭 가슴살 2 쪽 , 래 디시 2 개 , 비트 약간 , 올리브 오일 1 큰 술 , 닭고기 양념 ( 양파 즙 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 로즈메리 약간 , 올리브 오일 5 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 상추 는 맑 은 물 에 씻 어 물기 를 털 고 굵직 하 게 채 썬 다 . ② 닭 가슴 살 은 앞뒤 로 잔 칼집 을 넣 은 뒤 준비 한 양념 에 30 분 정도 재 어 간 이 배 도록 한다 . ③ 래 디시 는 동글납작 하 게 저며 썰 고 , 비트 는 채 썬 다 . ④ 달군 팬 에 양념 한 닭 가슴살 을 넣 어 앞뒤 로 뒤집 어 가 며 충분히 구운 뒤 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ⑤ 채 썬 상추 와 래 디시 , 비트 를 넓 은 그릇 에 담 고 올리브 오일 을 뿌려 가볍 게 버무린 뒤 닭 가슴살 과 함께 접시 에 담 는다 . 손님상 에 올리 면 인기 만점 상추 쇠고기 구이 ■ 준비 할 재료 상추 30 장 , 쇠고기 안심 300 g , 붉 은 고추 2 개 , 고기 양념 ( 간장 ½ 큰 술 , 화이트 와인 1 큰 술 , 설탕 2 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 상추 는 씻 어 물기 를 턴 뒤 억센 줄기 를 잘라 내 고 두세 번 정도 접 는다 . ② 쇠고기 안심 에 양념 을 고루 버무려 잠시 잰 뒤 달군 팬 에 넣 어 앞뒤 로 뒤집 어 가 며 굽 는다 . ③ 구운 쇠고기 는 얄팍 하 게 저며 썰 고 , 붉 은 고추 는 송송 썬 다 . ④ 상추 위 에 구운 쇠고기 와 고추 를 얹 어 낸다 . 술안주 로 제격 고추 주꾸미 잡채 ■ 준비 할 재료 풋고추 10 개 , 붉 은 고추 3 개 , 양파 ½ 개 , 주꾸미 5 마리 , 올리브 오일 2 큰 술 , 굴 소스 2 작 은 술 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 간장 ⅓ 작 은 술 , 설탕 1 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 소금 약간 ■ 만드 는 법 ① 풋고추 와 붉 은 고추 는 씻 어 꼭지 를 떼 고 반 으로 가른 뒤 씨 를 털 고 4 ~ 5 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 양파 도 손질 해 곱 게 채 썬 다 . ② 주꾸미 는 깨끗 하 게 손질 해 머리 를 자른 뒤 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 데쳐 건진다 . 굵 은 것 은 반 으로 자른다 . ③ 달군 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 양파 와 주꾸미 를 넣 어 볶 다가 고추 를 넣 어 재료 가 고루 섞이 도록 볶 는다 . ④ 굴 소스 와 다진 마늘 , 간장 , 설탕 , 참기름 을 넣 어 맛 을 내 면서 볶 는다 . 아이 들 입맛 에 딱 맞 는 고추 쇠 고 기박 이 튀김 ■ 준비 할 재료 꽈리고추 20 개 , 다진 쇠고기 100 g , 두부 30 g , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 참기름 2 작 은 술 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 , 달걀 ½ 개 , 밀가루 8 큰 술 , 튀김 기름 1 컵 , 레몬 간장 ( 간장 2 큰 술 , 레몬 즙 2 작 은 술 ) ■ 만드 는 법 ① 꽈리고추 는 끝 을 잘라 내 고 칼집 을 약간 넣 어 씨 를 턴 뒤 밀가루 를 3 큰 술 정도 덜 어 고루 묻힌다 . ② 두부 는 물기 를 짠 뒤 으깨 어 다진 쇠고기 에 넣 고 소금 , 후춧가루 , 참기름 , 다진 마늘 , 달걀 을 넣 어 고루 버무려 반죽 한다 . ③ 꽈리고추 끝 에 ② 를 적당히 덜 어 동그랗 게 뭉쳐 감싼 뒤 남 은 밀가루 에 돌돌 굴려 가 며 옷 을 입힌다 . ④ 튀김 기름 에 ③ 을 넣 어 속 이 충분히 익 도록 튀겨 기름기 를 뺀다 . 레몬 간장 을 곁들여 낸다 . 다이어트 요리 톡 쏘 는 맛 에 자꾸 젓가락 이 가 는 상추 겨자 무침 ■ 준비 할 재료 상추 100 g , 오이 ⅔ 개 , 비트 10 g , 마늘 5 쪽 , 붉 은 고추 ⅓ 개 , 머스터드소스 ½ 큰 술 , 씨 겨자 ½ 작 은 술 , 소금 ½ 작 은 술 ■ 만드 는 법 ① 상추 는 씻 어 물기 를 턴 뒤 굵직 하 게 채 썰 고 , 오이 는 손질 해 곱 게 채 썬 다 . 비트 와 마늘 도 씻 어 곱 게 채 썬 다 . 붉 은 고추 는 송송 썬 다 . ② 넓 은 그릇 에 머스터드소스 와 씨 겨자 , 소금 을 넣 어 고루 섞 은 뒤 오이채 와 비트 채 , 마늘 채 를 넣 어 고루 버무린다 . ③ ② 에 상추 를 넣 어 가볍 게 버무린 뒤 송송 썬 붉 은 고추 를 넣 어 색 을 더한다 . 달콤 짭짤 ~ 깔끔 한 무침 상추 양파 간 장회 ■ 준비 할 재료 상추 100 g , 양파 ⅓ 개 , 간장 1 ½ 큰 술 , 설탕 · 식초 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 참기름 ⅓ 큰 술 ■ 만드 는 법 ① 상추 는 씻 어 먹 기 좋 게 썰 고 , 양파 는 굵 게 채 썬 다 . ② 채 썬 양파 를 오목 한 그릇 에 담 고 간장 과 설탕 , 식초 , 다진 마늘 , 참기름 등 을 넣 어 손 으로 조몰락조몰락 무친다 . ③ 상추 에 ② 를 듬뿍 끼얹 는다 . 안 이 개운 해 지 는 고추 채 겉절이 ■ 준비 할 재료 풋고추 8 개 , 붉 은 고추 1 개 , 오이 ½ 개 , 노란색 파프리카 ¼ 개 , 고춧가루 ½ 큰 술 , 설탕 · 식초 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 ⅓ 작 은 술 , 참기름 2 작 은 술 , 소금 ¼ 작 은 술 , 굵 은 소금 1 작 은 술 ■ 만드 는 법 ① 고추 는 씻 어 반 으로 가른 뒤 씨 를 털 고 곱 게 채 썬 다 . 오이 는 3 cm 길이 로 토막 낸 뒤 길이 로 굵 게 썬 다 . 파프리카 도 비슷 한 크기 로 썬 다 . ② 고추 와 오이 를 그릇 에 담 고 굵 은 소금 을 뿌려 20 분 정도 살짝 절인 뒤 물기 를 뺀다 . ③ 넓 은 그릇 에 고춧가루 와 설탕 , 식초 , 다진 마늘 , 참기름 , 소금 을 넣 어 잘 섞 어 양념 을 만든 뒤 고추 채 와 오이 , 파프리카 를 넣 어 고루 버무린다 . 매콤 한 다이어트 소스 가 포인트 ! 고추 소스 상추 무침 ■ 준비 할 재료 상추 150 g , 풋고추 5 개 , 붉 운 고추 1 개 , 콜리플라워 30 g , 간장 1 / 2 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 / 3 작 은 술 , 통깨 1 작 은 술 , 소금 약간 ■ 만드 는 법 ① 상추 는 씻 어 물기 를 턴 뒤 굵직 하 게 채 썰 고 , 고추 는 꼭지 를 떼 고 반 으로 갈라 씨 를 턴 뒤 굵 게 다진다 . ② 콜리플라워 는 작 은 송이 로 잘라 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 데친 뒤 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . ③ 다진 고추 와 콜리플라워 를 그릇 에 담 고 간장 과 참기름 , 다진 마늘 , 통깨 , 소금 을 넣 어 고루 섞 는다 . ④ ③ 에 상추 를 넣 고 가볍 게 버무린다 . ( 끝 ) ■ 기획 · 김유림 기자 ■ 진행 · 김연주 ‘ 자유 기고가 ’ ■ 사진 · 조영철 기자 ■ 요리 · 박 율 희 ( 푸드 스타일리스트 ) 여성동아 공유 하 기 글 요소