참 , 겨울 엔 송어 가 제맛 을 낸다 . 송어 는 1965 년 수입 돼 현재 는 토종 으로 사랑 받 고 있 다 . 60 여 만 마리 를 확보 하 고 있 는 상주시 공성면 이화리 이화정 송어 장 박규형 대표 가 대표 적 송어 전문가 . 송 어회 는 속리산 아랫마을 에 있 는 상주시 화북면 장암리 문장대 회 가든 이 내공 깊 다 . 이 집 엔 특이 하 게 ‘ 송어 삼합 ’ 을 낸다 . 송 어회 , 송어 무침 회 , 그리고 송어 매운탕 이 다 . 송어 매운탕 은 여느 매운탕 과 달리 파 와 무 를 사용 하 지 않 고 버섯 을 주재료 로 사용 한다 . 송 어회 와 사촌 간인 민 물회 가 있 다 . 80 년 대 초 남구 대명동 즉결 재판소 맞은편 거리 에서 남지 원조 등 이 대박 을 터뜨린 향 어회 인데 겨울 보다 여름 이 제격 .