보이차 ( 푸얼 차 普 洱 茶 ) 에 관하 여 보이차 의 정의 : 중국 운남성 기준 계량 국 은 2003 년 3 월 보이차 의 정의 에 대하 여 하 기 와 같이 규정 하 였 다 . 보이차 란 운남성 일정 구역 내 에서 운남 의 큰 잎 종류 의 차 잎 을 말리 운 푸른 잎 차 를 원료 로 하 여 발효 가공 을 거쳐 만든 차 , 혹은 압축 차 를 가르킨다 운남 큰 잎 종류 의 차 잎 은 가공 하 여 말린 후 맛 이 쓰 고 떫 으며 진하 다 . 발효 하 여 시일 이 지난 후 진한 맛 이 사 그러 져 잡맛 이 없 어 지 며 순후 하 고 은근히 달 며 마실 적 에 미끄러운 감 이 있 다 . 보이차 는 맛 성품 이 온화 하 여 녹차 처럼 푸르 고 차겁 지 않 으며 홍차 처럼 농후 하 지 도 않 으며 오래 되 는 향기 맛 과 은근히 감미 롭 고 미끄러지 는 듯 한 느낌 의 독특 한 맛 을 가지 고 있 다 . 보이차 는 만들 어 진후 3 년 혹은 더 오랜 시간 을 거쳐야 하 는 특성 을 가지 고 있 다 . 시간 이 지날수록 자연 적 으로 천천히 발효 되 는 특성 을 가지 고 있 어 시간 이 지날수록 독특 한 향 이 뭉치 게 되 며 더욱 활성 화 된다 . 보이차 의 감각 적 요구 : 외형 으로 보 는 색 갈 은 ( 갈색 + 홍색 의 ) 갈 홍색 이 며 차물 로 보 면 색 은 진하 게 붉 으레 한 색 이 며 맑 다 . 향기 는 독특 하 게 오래 되 는 듯 한 향기 이 며 맛 이 순후 하 고 되돌아오 는 입맛 이 은근 하 게 달 고 잎 은 갈 홍색 이 다 . 보이차 의 원산지 보이차 는 운남 시 � 빤 나 등지 에서 나 며 오랜 옛날 부터 에서 집결 되 였 다가 유통 되 는 것 으로 라고 이름 을 얻 게 되 였 다 . 는 하니족 언어 로서 는 부락 , 마을 의 뜻 이 고 는 수 만 ( 水 湾 ) , 즉 강물 , 물 줄기 를 뜻 하 는 말 로서 을 일컬으며 의 뜻 으로 통한다 . 보이차 의 역사 는 약 동한 적 까지 거슬러 올라가 며 지금 으로 부 터 2000 년 정도 로 오래 된다 . 와 는 보이차 의 주요 가 공기 지와 집결 기지 이 다 . 전통 풍격 의 보이차 는 떡 모양 이 며 청나라 옹정 13 년 ( 1735 년 ) 부터 한 개 당 7 량 ( 357 g ) 으로 규정 하 고 7 개 를 한 셋 트 로 하 였으며 무게 는 49 량 이 다 . 문화 대혁명 때 라고 이름 을 지 엇 다 . 그 외 여아 차 , 인두 차 라 불리우 는 둥근 모양 도 있 는데 이 는 무게 가 2 냥 에서 5 kg 까지 여러 개 로 있 으며 하트 모양 의 압축 차 도 1912 년 부터 있 었 다 . 병 차 ( 작 은 떡 모양 ) 는 1952 년 에 한 개 당 100 g 으로 규정 하 였으며 다섯 개 가 한 셋 트였 다 . 1976 년 수출 수요 로 운남성 차입 회사 에서 는 보이차 의 마크 로 숫자 를 사용 하 게 되 였 는데 4 자리 숫자 로 앞 의 2 개 숫자 는 만들 어 진 년 도 , 세 번 째 숫자 는 원료 차 의 등급 네 번 째 숫자 는 차 잎 공장 의 등록 수자 를 나타내 게 하 였었 다 . 흩어진 모양 의 보이차 는 5 섯 자리 숫자 를 사용 하 였 는데 세 번 째 와 네 번 째 는 원료 로 사용 된 차 의 등급 을 표시 하 고 있 었 다 . 보이차 가공 에서 보이차 제작 과정 에서 渥 堆 ( 워 뚜 이 ) 라는 특수 한 가공 순서 가 있 는데 이것 이 보이차 품질 특성 에서 제일 관건 적 인 과정 으로서 미생물 은 이 과정 에서 차다 분 을 위주 로 하 는 복잡 하 고 격렬 한 생물 전환 반응 과 산화 반응 을 하 게 된다 . 주의 스러운 점 은 여기 서 생기 는 미생물 물질 은 차 잎 자체 에 갖 고 있 는 것 이 아니 며 가공 환경 중 에서 미생물 들 이 자연 접종 의 방식 으로 미생물 물질 들 을 가공 하 고 있 는 차 잎 들 에 생성 시킨다는 점 이 다 . ( 현재 는 생물 공학 의 우세 로 인공 적 으로 우세 균종 을 첨가 하 여 처리 를 하 기 도 한다 . ) 보이차 의 효능 많 은 서적 들 에서 열거 ( 책 이름 들 중략 ) 한 데 의하 고 현대 과학 연구 를 거친 데 의하 면 보이차 는 약 20 여 가 지점 에서 인체 에 유익 하 다 . 즉 다이어트 , 지방 감소 , 동맥 경화 방지 , 관심 병 , 혈압 낮추 기 , 노쇠 방지 , 항암 , 당 분 낮추 기 , 항균 소염 , 담배 독 제거 , 금속 독소 제거 , 복사 제거 , 중추 신경 흥분 시키 기 , 소변 맑 게 , 치아 보호 , 눈 을 맑 게 , 소화 작용 , 변비 예방 , 음주 해독 . . 등 작용 을 갖 고 있 다 . 보이차 감별 하 기 내용물 패킹 은 면지 , 외부 용 패킹 은 참대 잎 , 참 대바구니 , 마 끈 이나 부드러운 참 대실 로 묶여 있 다 외관 은 주로 균일 한 정도 와 단단 한 정도 , 색상 , 딱딱 한 정도 , 겉모양 이 단정 한 가 , 각 이나 라운드 들 이 자연 스럽 게 일치 한가 , 표면 탈락 은 없 는가 등 을 본다 . 차물 에서 는 색 갈의 농도 , 밝기 를 보 는데 운남 의 압축 보이차 는 차물 색갈이 밝 으며 품질 이 떨어지 는 것 은 밝기 가 떨어지 며 먼지 같이 보이 는 잡물 질 들 이 위 에 떠 있 고 어떤 것 은 심지어 색갈이 난다 . 냄새 맡 기 뜨거울 적 에 냄새 맡 으면 향기 가 순수 하 고 독특 하 며 차 거울 적 에 맡 으면 향기 가 오래간다 . 맛보 기 : 입 에서 미끄러지 는 듯 한 감 , 되돌아오 는 달콤 한 듯 한 맛 등 이 포인트 며 좋 은 보 이 차 는 맛 이 순수 하 고 입 에서 미끄러지 는 느낌 이 있 고 목 을 적시 며 혀뿌리 끝 에서 침 이 생긴다 . 품질 이 떨어지 는 것 은 맛 이 수수 하 며 입 에서 미 끌 어 지 는 듯 한 맛 이 없 으며 돌아오 는 맛 이 별로 이 고 혀 양옆 의 느낌 이 불편 하 고 지 어 는 떫 고 아릿 한 맛 이 느껴진다 . 또한 압축 차 의 겉 부분 과 안쪽 부분 의 품질 이 같 은가 를 체크 해 보 는 것 도 좋 고 나쁨 을 감별 할 수 있 는 방법 중 의 하나 이 다 . 그 외 : 보이차 는 차 잎 중 에서 유일 하 게 생명력 을 가지 고 있 는 차 로써 오래 둘수록 차향 이 더욱 두드러지 는데 압축 한 보이차 가 80 년 시간 되 는 350 g 짜리 가 현재 가격 이 RMB 38000 원 이 다 . 제 2 기 광주 차 문화 절 에서 운남 상인 이 제공 한 100 g 짜리 청나라 광서 년 간 의 압축 차 는 RMB 16 만 원 에 경매 되 기 도 했 다 . 많 은 사람 들 이 좋 은 보이차 를 구매 하 여 아이 를 키우 듯 오래 두 고 있 는다고 하 여 보이차 는 이 라고 도 불리우 고 있 다 . 보이차 를 마시 는 방법 : 1 ) 다구 와 ( 그릇 은 자사호 를 사용 하 는 것 이 제일 바람직 하 다 ) 보이차 를 준비 . 2 ) 다구 에 끓인 물 을 놓 고 다 구주 전자 나 컵 에 뜨거운 물 을 끼얹 어 낸다 . 3 ) 보이차 를 다 구주 전자 에 넣 는다 . 4 ) 끓인 물 을 다 구주 전자 에 부 어 차 잎 을 깨 여 나 게 한다 . 5 ) 실지 상황 에 따라 차 를 불리 는 시간 을 조정 한다 . 6 ) 입맛 에 따라 여러 번 끓인 물 을 부 어 마실 수 있 다 . * 여기 서 주의 하 여야 할 점 은 다 구주 전자 나 컵 은 자사호 ( 부드러운 모래 를 구워 만든 듯 한 효과 가 나 는 자주 빛색 갈 은 유명 다기 , 도자기 그릇 종류 임 ) 를 사용 하 여야 제 맛 을 느낄 수 있 다는 점 이 다 . 공유 하 기 글 요소