또한 , 압출 성 형 공정 은 고온 , 고압 에서 의 가공 공정 이 며 스크루 회전 에 의한 전단력 이 원료 에 작용 하 여 세포벽 의 파괴 와 함께 전분 의 호화 가 일어나 추출 속도 가 증가 한다는 연구 결과 가 발표 되 었 지만 압출 성 형 공정 을 이용 한 산삼 배양 근 을 홍삼 화 하 기 위하 여 압출 성 형 공정 변수 에 따른 이화학 적 특성 과 침출 특성 과 같 은 연구 는 수행 되 지 않 았 다 .