혀 의 맛 지도 , 완전히 잘못 된 것 은 아니 다 - Coffeexplorer . com 
 혀 의 맛 지도 , 완전히 잘못 된 것 은 아니 다 본문 
 커피 찾 는 남자 커피 찾 는 남자 2014 . 03 . 01 19 : 43 
 상식 으로 알려진 혀 의 맛 지도 , 잘 못 된 것 이 다 ? 
 과거 중 학교 에서 배웠 던 혀 의 맛 지도 를 기억 하 시 나요 ? 어떤 분 들 은 완전히 잊 고 계시 다가 다시 사진 을 보 는 순간 떠올릴 수 도 있 을 테 고 , 또 어떤 분 들 은 ' 어라 ! 저거 잘못 된 거 라던데 ? ' 라고 생각 하 실 겁니다 . 잠시 ' 혀 의 맛 지도 ' 를 네이버 로 검색 해 볼까요 ? 
 네이버 에서 나오 는 거의 모든 검색 결과 는 ' 혀 의 맛 지도 ' 가 잘못 된 상식 이 라는 내용 입니다 . 사실 한국 에 ' 혀 의 맛 지도 ' 가 잘못 된 것 이 라는 알려진 것 은 2005 - 6 년 의 일 입니다 . 그 이전 까지 는 교과서 를 비롯 한 각종 의학 저널 에서 도 ' 혀 의 맛 지도 ' 를 그대로 받아들이 고 있 었 죠 . 이런 일 을 기점 으로 ' 우리 가 알 고 있 는 상식 에 는 검증 을 해 보 지 도 않 고 그대로 믿 고 있 는 것 들 이 많 다 ' 라는 반성 의 목소리 가 들리 기 도 했 습니다 . 
 2005 년 11 월 26 일 ( 108 회 33 분 부터 ) KBS 의 스펀지 라는 프로그램 에서 는 혀 의 맛 지도 가 완전히 잘못 되 었 으며 바로 잡 아야 할 상식 으로 이 를 제시 하 고 있 습니다 . 최근 출판 되 는 있 는 맛 에 관련 된 책 을 보 더라도 ' 혀 의 맛 지도 ' 에 대한 이런 태도 는 변함 이 없 는데요 . 
 최낙언 의 [ Flavor 맛 이란 무엇 인가 p . 22 ] 에서 는 다음 과 같이 설명 하 고 있 습니다 . 
 “ 맛 은 혀 의 위치 와 상관없이 균일 하 게 느껴진다고 밝혀졌 다 . 이 조사 를 실시 한 로버트 마골 스키 교수 는 ‘ 모든 미각 은 맛봉오리 ( 미뢰 ) 가 있 는 혀 의 모든 지점 에서 감지 될 수 있 다 . ’ 면서 ‘ 혀 의 맛 지도 는 과학 에서 도 고정 관념 을 버리 기 가 얼마나 어려운지를 잘 보여 주 는 사례 ’ 라고 꼬집 었 다 . ” 
 혀 의 맛 지도 탄생 하 다 ! 
 그런데 과연 이게 사실 일까요 ? 먼저 혀 의 맛 지도 와 관련 된 과거 의 자료 들 을 찾아볼 필요 가 있 습니다 . 혀 의 맛 지도 에 관한 첫 번 째 연구 는 1901 년 에 " 4 대 맛 에 대한 혀 의 상대 적 민감 도 차이 를 최초 로 측정 했 다 . " 는 내용 입니다 . [ 각주 : 1 ] 
 그러나 이 때 사용 한 일부 불명확 한 데이터 로 인해 이후 이 내용 이 번역 되 고 다른 나라 들 로 전해 지 는 과정 에서 오해 들 이 생겨납니다 . ' 혀 의 부위 별로 맛 을 느끼 는 상대 적 민감 도 가 다르 다 ' 는 원래 의 연구 결과 와 는 다르 게 , 특정 맛 을 느끼 는 혀 의 위치 가 따로 있 다는 내용 으로 우리 에게 혀 의 맛 지도 가 알려 지 게 됩니다 . 그리고 위 의 연구 자료 를 토대 로 미국 에서 현대판 ' 혀 의 맛 지도 ' 가 만들 어 지 게 됩니다 . 이런 내용 으로 혀 의 맛 지도 가 널리 알려 지 기 된 것 은 그림 ( 지도 ) 의 형태 로 위 내용 이 정리 되 면서 부 터 입니다 . [ 각주 : 2 ] 
 이 지도 를 만든 사람 은 에드 윈 보링 이 라고 하 는 ' 심리학 ' 교수 였 습니다 . 그 가 심리학 에 있 어서 여러 가지 업적 을 남긴 것 은 사실 이 지만 , 혀 의 맛 지도 에 대한 잘못 된 번역 은 상당히 긴 시간 동안 많 은 사람 을 혼란 스럽 게 만들 었 습니다 . 당시 하버드 대학 에서 강의 를 하 던 그 의 지명도 때문 에 많 은 사람 들 이 그 의 자료 를 비판 없이 그저 받아들였 던 것 이 었 습니다 . 
 사실 최초 의 데이터 를 만든 다비드 해니 그 가 사용 했 던 수치 에 문제 가 있 었 습니다 . 연구 결과 를 넣 으면서 ' 상대 적 으로 덜 느껴진다 ' 라는 기준 에 ' 0 ' 이 라는 수치 를 기입 했으니 , 많 은 사람 들 이 쉽 게 ' 아 ! 저기 에서 는 이 맛 이 안 느껴 지 는구나 ! ' 로 받아들일 만 한 거 죠 . 그러나 다비드 해니 그 의 견해 는 그런 것 이 아니 었 습니다 . 
 혀 의 맛 지도 는 잘못 된 것 이 라고 밝혀 지 다 
 1974 년 에 이르 러 야 이런 내용 을 뒤엎 는 연구 가 발표 되 었 습니다 . [ 각주 : 3 ] 그러나 그 사이 에 전 세계 에 널리 퍼진 ' 혀 의 맛 지도 ' 에 대한 잘못 된 번역 은 이미 전 세계 로 퍼져 나갔 고 , 대부분 이 나라 에서 교과서 에 실리 는 등 정설 / 상식 으로 자리 잡 아 버립니다 . 대중 들 은 하버드 의 교수 가 내놓 았 던 단순 한 ' 혀 의 맛 지도 ' 개념 에 여전히 사 로 잡혀 있 었 고 , 새로운 연구 결과 는 기존 의 믿음 을 깨뜨릴 만 한 힘 을 얻 지 못했 습니다 . 
 2000 년 대 들 어 기본 맛 을 감지 하 는 미각 수용체 가 발견 되 면서 ' 혀 에서 맛 이 어떻게 지각 되 는가 ' 에 대한 연구 가 나왔 습니다 . [ 각주 : 4 ] [ 각주 : 5 ] 맛 을 느끼 는 수용체 는 혀 의 특정 부분 에 모여 있 는 것 이 아니 라 , 혀 는 물론 입 천장 전체 에 퍼져 있 다는 것 이 밝혀졌 죠 . 이 와 동시 에 전 세계 에 비로소 상식 으로 알려졌 던 ' 혀 의 맛 지도 가 허구 다 ' 라는 내용 이 퍼져 나가 게 됩니다 . 한국 역시 과학 교과서 에서 이 내용 을 빼 기 로 하 는 등 기존 의 과학 상식 에 대한 무조건 적 인 수용 을 반성 하 는 분위기 있 었 습니다 . 
 혀 의 맛 지도 , 잘 못 된 상식 만 은 아닙니다 
 여기 서 간과 하 면 안 되 는 부분 이 있 습니다 . 혀 의 맛 지도 에 대한 최초 의 연구 는 혀 의 상대 적 맛 의 민감 도 차이 를 밝혔 다는 것 입니다 . 혀 의 부위 에 따라 느끼 는 맛 이 따로 존재 한다는 내용 의 잘못 번역 된 혀 의 맛 지도 는 허구 지만 , 혀 의 부위 에 따른 상대 적 민감 도 차이 는 분명히 존재 합니다 . 
 ' 우리 가 알 고 있 는 혀 의 미각 지도 는 모두 거짓말 이 다 ' 라는 기사 가 있 던데요 . 이 기사 도 거짓말 인 것 이 죠 . 검색 을 통해 나오 는 대부분 의 이야기 는 ' 혀 의 맛 지도 가 잘못 된 상식 이 다 . ' 라는 내용 인데요 . 이 와 관련 한 최초 의 연구 가 밝힌 ' 혀 의 부위 에 따른 상대 적 민감 도 차이 ' 마저 도 다 허구 라고 주장 을 하 는 것 은 잘못 된 것 입니다 . 검증 없이 수 십 년 동안 잘못 알 아 왔 던 내용 에 대해 , 이번 에 는 반대 방향 의 오류 를 가진 이야기 를 다시 한 번 검증 없이 받아들이 고 있 는 것 입니다 . 
 맛 을 느끼 는 수용체 가 있 는 세포 들 은 혀 의 특정 부분 에 모여 있 지 않 고 혀 에 전체 적 으로 퍼져 있 는 것 은 분명 한 사실 입니다 . 그러나 개인 에 따라 차이 가 있 기 는 하지만 혀 의 특정 부위 에 있 는 세포 는 특정 맛 에 상대 적 으로 더 민감 합니다 . [ 각주 : 6 ] 개인 마다 자신 만 의 맛 지도 를 가지 고 있 는 셈 인데요 . 그 경향성 이 과거 혀 의 맛 지도 와 동일 하 지 는 않 지만 유사 한 부분 도 많 습니다 . 물론 그 경계 가 ' 혀 의 맛 지도 ' 처럼 명확 하 게 나뉘 어 있 는 것 은 아니 죠 . 
 우리 에게 잘못 알려진 혀 의 맛 지도 는 허구 이 지만 , 혀 의 맛 지도 ( Tongue Map ) 는 실제로 어느 정도 존재 합니다 . 그렇 기 때문 에 혀 의 맛 지도 는 단순 한 부정 이 아닌 재검증 과 해석 이 필요 한 것 같 습니다 . 
 - 커피 찾 는 남자 ( Coffee Explorer ) 에디터 
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 글쓴이 께서 어떤 말씀 을 한지 알 겠 지만 맛 지도 는 잘못 된 표현 인 것 같 습니다 
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