[ 아시아 경제 조강욱 기자 ] 육회 , 홍어 , 참치 의 공통점 은 무엇 일까 ? 먹 는 방법 이 야 다양 하 겠 지만 가장 대표 적 인 ‘ 날 로 먹 는 ’ 음식 들 이 라는 점 이 다 . 예 로부터 익히 지 않 고 먹 는 음식 은 죽 은 사람 도 살린다고 할 만큼 몸 에 좋 다고 알려져 있 고 , 논어 에 보 면 공자 역시 육회 를 즐겼 다고 할 만큼 오랜 역사 를 자랑 한다 . 그러나 날 것 을 꺼리 는 식성 , 특유 의 맛 , 가격 , 위생 상 의 문제 와 같 은 이유 로 결코 ‘ 대중 적 ’ 이 지 않 았 던 것 도 사실 이 다 . 하지만 최근 에 는 이 같 은 ‘ 날 로 먹 는 ’ 음식 들 이 건강 에 대한 지속 적 인 관심 과 자체 유통망 을 갖춘 전문 적 인 프랜차이즈 업체 를 등 에 업 고 대중 들 의 입맛 공략 에 나섰 다 . ◆ 날 것 으로 먹 는 국가 대표 음식 , 한우 육회 불과 몇 년 전 만 하 더라도 육회 는 ‘ 특별 한 날 ’ 에 나 먹 을 수 있 는 ‘ 귀하 고 , 비싼 ’ 음식 이 었 다 . 그러나 산지 직거래 를 통해 유통 과정 의 개선 을 통해 가격 경쟁력 이 확보 되 면서 이제 는 주위 에서 손쉽 게 육회 전문점 을 만날 수 있 게 되 었 다 . 한우 전문 기업 다 하 누가 운영 하 는 육회 전문점 유케 포차 ( www . youke . co . kr ) 는 육회 에 거부 감 을 가진 사람 들 을 위해 육회 요리 의 다양 화 로 승부수 를 띄웠 다 . 매콤 한 맛 을 좋아하 는 사람 들 을 위한 매운 육회 , 상큼 한 냉이 를 곁들인 냉이 육회 , 깔끔 한 맛 을 자랑 하 는 육회 깻잎 알쌈 , 건강 을 생각 한 인삼 벌꿀 육회 등 을 통해 폭넓 은 연령 대 의 호응 을 얻 는데 성공 했 다 . 저렴 한 가격 외 에 도 열량 이 낮 고 , 깔끔 한 뒷맛 때문 에 육회 를 즐기 는 나이 대가 중년 남성 에서 젊 은 여성 고객 들 로 서서히 이동 하 고 있 다는 점 도 눈여겨 볼 만 하 다 . ◆ 웰빙 막걸리 인기 덕 에 홍어 도 대중 속 으로 ‘ 홍어 삼합 ’ 으로 잘 알려져 있 을 정도 지만 , 특유 의 냄새 와 맛 으로 호불호 가 확실 한 홍어 도 막걸리 의 인기 에 힘 입 어 대중 과 의 소통 이 시작 됐 다 . 막걸리 특유 의 뒷맛 에 톡 쏘 는 홍어 의 궁합 이 절묘 한 데 다가 최근 에 는 삭힌 정도 를 낮추 고 깔끔 하 게 손질 되 어 대형 마트 에서 도 손쉽 게 구할 수 있 게 되 었 다 . 토종 막걸리 를 생산 하 는 탁사 발 은 막걸리 프랜차이즈 업체 중 에서 유일 하 게 자체 양조장 을 가지 고 있 는 데 다 저렴 한 가격 으로 인기 를 끌 고 있 다 . 특히 홍어 를 즐기 기 좋 은 겨울 이 다가오 면서 막걸리 안주 로 홍어 무침 , 홍어 삼합 을 찾 는 손 님 이 부쩍 늘 고 있 다 . ◆ 무한정 리필 의 대명사 ‘ 참치 회 ’ 프랜차이즈 참치 회 하 면 ‘ 무한정 리필 ’ 이 떠오를 만큼 이미 대중 화 에 성공 한 ‘ 날 로 먹 는 ’ 의 대명사 . 하지만 냉동 된 상태 로 제공 되 어 회 를 좋아하 는 사람 들 사이 에서 는 역시 호불호 가 갈리 기 마련 . 그 가운데 무수히 많 은 참치 프랜차이즈 틈새 를 노린 ‘ 생 참 캄 를 즐길 수 있 는 참치 프랜차이즈 도 등장 했 다 . 최 고급 생 참다랑어 와 자연산 생 참치 를 백화점 을 통해 판매 중 인 온누리 비전 은 자사 의 참치 유통망 을 통해 저렴 한 가격 에 생 참치 스 시와 롤 을 제공 하 는 요리 주점 인 ‘ 얼 ’ 을 론 칭했 다 . 프랜차이즈 기업 대호 가 가 새롭 게 런 칭한 ‘ 생 달인 ’ 은 아예 생 참치 와 육회 를 동시 에 즐길 수 있 는 주점 형 음식점 으로 ‘ 육회 달인 ’ 운영 을 통한 노하우 에 참치 를 접목 해 주목 받 고 있 다 . [ 증권 방송 오픈 ] 제대로 된 기법 전수 ! 고수 들 의 특급 주식 방송 AsiaeTV . com [ 주식 투자 대회 ] 고수 20 人 매매 내역 실시간 공개 ! 고 수익 매매 비법 제시 ! 조강욱 기자 jomarok @<ⓒ 세계 를 보 는 창 경제 를 보 는 눈 , 아시아 경제 ( www . asiae . co . kr ) 무 단전 재 배포 금지 >[ 관련 기사 ] ▶ 다 하 누 , 한우 등심 전문 ' 등심 플러스 ' 론 칭 ▶ 다 하 누 , 한우 곰탕 32 만 팩 돌파 이벤트 ▶ 다 하 누 , 100 % 한우 육포 출시 ▶ " 한우 마을 을 한 국판 썬키스트 로 "▶ 다 하 누 , 한우 ' 설렁탕 ' 출시