상기 실시 예 1 에 따라 제조 된 청국장 에 대하 여 관능검사 는 젊 은 남녀 20 명 ( 평균 연력 24 . 2 세 , 남성 5 명 , 여성 15 명 ) 을 대상 으로 공인 기관 을 통하 여 냄새 , 맛 , 색 , 및 점도 를 각각 구분 하 여 관능검사 를 실시 하 였 다 . 상기 관능검사 를 실시 한 후 , 5 점 적 도법 ( 1 : 매우 나쁨 , 2 : 나쁨 , 3 : 보통 , 4 : 좋 음 , 5 : 매우 좋 음 ) 으로 측정 하 여 그 평균값 을 아래 표 에 나타내 었 다 .