이어서 , d ) 단계 에서 상기 배 즙 을 플라스크 에 채우 고 보당 공식 에 의해 배 즙 의 당도 를 20 ~ 30 % 로 맞추 어 보당 하 고 , 여기 에 아황산염 100 ~ 200 ppm , 및 전체 용적 을 기준 으로 상기 주모 1 ~ 3 % 및 한약재 추출물 0 . 1 ~ 1 % 를 첨 가 여 이 혼합물 을 발효 시킨다 . 상기 보당 공식 은 다음 과 같 다 .