발효 산업 이 커지 기 시작 한 것 은 지난 2000 년 으로 아직 채 20 년 이 되 지 않 았 다 . 한 민족 의 지혜 가 담긴 발효 산업 은 현재 기초 연구 가 어느 정도 진행 이 되 었 지만 식품 의 발효 를 통해 얻 은 효소 를 중심 으로 한 실용화 가 필요 한 상태 이 다 . 서대산 에 는 십수 년 전 부터 약초 식물 을 재배 하 며 보급 에 앞장 을 섰 던 분 이 농업 회사 법인 자연 바라기 를 설립 하 여 친환경 발효 식품 을 통해 6 차 산업 의 중심 으로 자리매김 하 기 위해 노력 을 하 고 있 었 다 . 산야초 같 은 약초 식물 은 금산 의 서대산 이나 보다 가야산 이나 오 대산 을 중심 으로 많이 알려진 것 도 사실 이 다 . 얼마 남 지 않 은 금산 세계인 삼 엑스포 가 열릴 때 이곳 도 그곳 과 연계 하 여 6 차 산업 의 일환 으로 만들 어 진 약초 를 알릴 예정 이 라고 한다 . 농업 회사 법인 자연 바라기 가 자리 한 서대산 은 충청남도 금산군 추부면 성당리 , 서대리 , 상곡리 , 보광리 에 걸쳐 있 는 산 으로 충청남도 의 가장 깊 은 산 이 다 . 서대산 은 계룡산 만큼 이나 계곡 이 깊 고 우람 하 지만 그 에 비해 많이 알려져 있 지 는 않 다 . 용 바위 , 마당바위 , 선바위 , 남근 바위 , 구름다리 , 사자 굴 , 살 바위 , 개 덕사 , 개 덕 폭포 등 이 있 고 주릉 에 는 석문 , 견우 장 연대 , 북두칠성 바위 에 얽힌 전설 이 있 는 서대산 에서 약초 를 오랜 시간 재배 하 여 약초 절임 을 가공 해서 판매 하 고 있 다 . 약초 를 저 염 절임 을 하 기 위해서 는 약초 물 이 필요 한데 약초 물 은 은은 한 불로 12 시간 이상 우려 야 한다 . 집 간장 으로 하 면 염도 가 높 기 때문 에 절임 용 간장 은 새로 만들 어야 한다고 한다 . 이곳 에서 식품 판매 로 허가 를 받 은 절임 종류 는 6 가지 종류 로 가격 은 7 , 000 ~ 50 , 000 원 까지 다양 하 다 . 특히 명 이나 물 절임 이 인기 가 많 고 오가피 순 절임 이나 당귀 잎 절임 , 돌미나리 절임 등 도 자주 나간다고 한다 . 인삼 도 약초 에 속하 지만 크 게 보 면 주로 식물 성 약물 로서 뿌리 · 뿌리줄기 · 나무껍질 · 잎 · 꽃 · 씨 및 전초 ( 全草 ) 등 이 약초 에 포함 이 된다 . 한약 의 재료 로 도 사용 되 지만 일반 적 으로 식용 으로 사용 되 기 위해서 는 유독 · 무독 의 성능 을 알 게 되 고 , 식이 ( 食餌 ) 여부 와 약물 로서 의 효능 과 작용 을 알 게 된 과정 을 통해야 만 한다 . 금산 세계인 삼 엑스포 가 열릴 때 이곳 도 연계 관광지 로 알릴 예정 이 라고 하 는데 서대산 에 자생 하 는 약초 와 직접 재배 하 여 키운 약초 에 대해 이곳 에서 설명 하 고 그 효능 도 상세 하 게 알려 줄 것 이 라고 한다 . 금산군 내 에 포함 이 된 곳 이 어서 그런지 홍삼 과 관련 된 제품 이 전시장 안 에 준비 되 어 있 었 다 . 보통 금산 으로 여행 을 가 면 홍삼 캔디 나 흑삼 캔디 , 정과 등 을 많이 사 간다 . 고려인 삼 은 백제 시대 때 부터 시작 되 었 다고 하 는데 금산 에 는 그 와 관련 된 전설 이 내려온다 . 우리 나라 의 약품 식물학 적 인 기술 은 ≪ 삼국유사 ≫ 에서 나타난 , 신정 시대 의 환웅 천왕 ( 桓雄 天王 ) 이 쑥 과 마늘 을 이용 하 였 다는 설화 에서 도 등장 한다 . 편하 게 식단 에 올려서 먹 을 수 있 는 돌미나리 는 간 건강 및 숙취 해소 와 혈액 정화 , 고 혈압 , 해독 작용 , 항산 화 작용 , ㅁ 이 뇨 작용 , 변비 개선 등 의 효능 이 다양 하 다 . 몇 년 전 부터 삼겹살 전문점 에 많이 등장 하 는 명 이나 물 의 상당수 는 국산 이 아니 라 중국 에서 들여오 는 것 이 라고 한다 . 그러나 적어도 여기 서 판매 하 는 명 이나 물 은 서대산 에서 직접 재배 한 것 으로 가장 많이 팔린다고 한다 . 산마늘 로 불리 기 도 하 는 명 이나 물 은 울릉도 의 해발 800 m 이상 지역 에서 자생 하 는 산마늘 은 1994 년 울릉도 에서 반출 돼 강원도 일부 지역 에서 재배 되 다가 이곳 서대산 까지 오 게 되 었 다 . 산마늘 의 잎 은 1 년 에 새순 이 1 개 씩 만 자라 기 때문 에 제대로 된 상품 으로 수확 하 기 위해서 는 4 ~ 5 년 은 기다려야 한다 . 편하 게 홍삼 을 섭취 하 는 방법 은 이렇게 액 기스 를 사 다가 물 에 희석 해서 먹 는 방법 이 있 다 . 남자 에게 좋 다는 차 도 한잔 을 마셔본다 . 약초 판매장 에서 아래쪽 으로 조금 더 내려오 면 약초 를 재배 하 고 수확 해서 가공 해서 제품 으로 만드 는 공장 이 있 다 . 2016 년 부터 준비 해서 2017 년 에 완공 하 였 다고 한다 . 아직 은 시작 단계 이 지만 자생 하 는 생 약초 들 을 기능 성 음식 과 관광 자원 으로 개발 하 여 금산군 의 미래 먹거리 중 하나 로 발전 시켜 나간다면 농촌 체험 외지 관광객 들 에게 좋 은 경험 이 되 리라 생각 된다 . 수확 시기 에 는 이곳 이 매우 바쁘 지만 지금 은 한 번 생산 하 고 난 후 라 한가 한 상태 이 다 . 약초 체험 장 을 중심 으로 서대산 의 산기슭 에서 정상 까지 이어지 는 미니 모노레일 도 운영 하 고 있 다 . 이렇게 생 약초 를 테마 로 한 발상 은 지난 2005 년 부터 다른 지역 에서 이미 시작 되 었 다 . 아직 은 시작 단계 이 지만 자연 바라기 라는 브랜드 가 전국 적 으로 알려질 그날 이 있 을 것 이 다 . 금산군 은 최근 특성 화 사업 을 통한 흑삼 을 중심 으로 브랜드 의 확산 에 많 은 노력 을 기울이 고 있 다 . 금산 흑삼 ( 주 ) 의 ‘ 금 흑 ’ 은 국제 기준 이상 의 안전 성 이 보장 된 농산물 우수 관리 ( GAP ) 인증 원료 인삼 을 구증구포 방식 ( 아홉 번 찌 고 아홉 번 말리 는 방식 ) 으로 생산 된 흑삼 의 특화 된 브랜드 다 . 최근 에 나 는 자연인 이 다가 시청 률 이 오르 면서 인기 가 있 다고 한다 . 북적거리 는 도시 에서 살 다가 선택 한 귀산 에서 규칙 적 인 영농 이나 소득 활동 도 없 지만 숲 에서 힐링 하 고 작 은 가치 에 만족 하 며 살아가 는 모습 에 대리 만족 을 느낀다고 한다 . 금산 의 서대산 에서 는 작 지만 큰 변화 가 일어나 기 시작 했 다 . 충청남도 에서 산세 가 남다르 면서 금산 을 휘 어 감 고 있 는 서대산 에서 는 금산 의 유명 한 인삼 뿐 만 이 아니 라 다양 한 약초 로 만든 발효 산업 제품 이 생산 되 고 있 었 다 .