탐방 - 동해 회관 막국수 ( 유황 오리 훈제 ) 자연 의 신비 를 그대로 빚어낸 건강 과 맛 의 완결 판 쌀쌀 해진 날씨 는 감기 라는 복병 을 앞세우 고 기습 공격 을 감행 한다 . 무방비 상태 로 추위 에 노출 되 어 있 던 사람 들 은 혼자 살 기 에 도 비좁 은 몸 한구석 을 내 어 줄 수 밖에 없 다 . 아플 때 더욱더 그리운 따뜻 한 어머니 의 손길 . 그래서 찾 아 봤 다 . “ 원기 회복 에 딱 좋 은 음식 이 전복 이 예요 . 몸 에 면역력 이 떨어지 면 감기 같 은 것 도 같이 살 아 보 자고 덤비 잖아요 . 아프 다고 무조건 약 만 먹 을 일 은 아니 지요 . 자신 의 체질 에 맞 는 음식 을 찾 아 섭취 해서 몸 이 필요 로 하 는 영양분 을 보충 해 주 는 것 이 먼저 가 아닐까 싶 어요 ” 기력 이 없 어 전복죽 은 먹 고 싶 은데 돈 때문 에 못 먹 을 것 같 으면 그냥 찾아오 라는 동해 막국수 서 대표 의 말 에서 후덕 한 인심 이 묻어난다 . 우선 재료 선별 부터 영양 과 맛 에 이르 기 까지 꼼꼼 하 게 체크 해 보 기 로 했 다 . 한 가지 만 빼 도 섭섭 한 동해 코스 요리 음식 을 만드 는 어머니 는 상위 에 올린 음식 모두 를 가족 들 에게 먹이 고 싶 어 한다 . 찾아오 는 손님 들 에게 이것 도 저것 도 먹여 보 고 싶 은 마음 . 바로 그 어머니 의 마음 이 다 . 그래서 가장 먼저 추천 하 는 메뉴 가 동해 코스 요리 다 . 동해 코스 요리 는 전복죽 , 메밀전 , 유황 오리 훈제 , 메밀 막국수 ( 메밀 싹 비빔국수 와 메밀국수 중 선택 ) 순 이 다 . 가장 먼저 자연산 전복죽 이 선 을 보인다 . 혀 끝 에서 사르르 녹아드 는 동해 바다 의 깊 은 맛 과 고소 하 고 쫄깃쫄깃 씹히 는 자연산 전복 의 감칠맛 . 훗 딱 한 그릇 을 비우 고 나 면 기다렸 다는 듯 들어오 는 메밀전 . 메밀 반죽 위 에 살포시 얹 은 북한산 표고 와 청정 바다 에서 만 자란다는 메 생이 의 은근 한 합일 은 또 한 번 맛 의 혁명 을 일으킨다 . 먹 는 일 에 도 많 은 에너지 가 필요 하 다 . 일단 전복죽 과 메밀전 으로 에너지 를 보충 했으니 본격 적 인 유황 오리 훈제 를 맛볼 차례 다 . 아무리 몸 에 좋 은 음식 도 먹 기 에 불편 하 면 선뜻 젓가락 이 안 간다 . 건강 과 맛 이 조화 를 이루 었 을 때 젓가락 행진 은 멈추 지 않 는 법 이 다 . 유황 오리 와 함께 먹 는 봄동 김치 의 파릇파릇 한 맛 은 겨울 동안 잠들 어 있 던 미각 을 깨워 낸다 . 또 푹 삭인 젓갈 과 시간 속 에서 발효 된 소금 으로 담근 백김치 의 환상 적 인 맛 은 자연 의 인삼 엑기스 그 자체 다 . 끝 으로 코스 요리 의 마지막 순번 을 기다리 며 단장 을 마쳤 을 메밀 막국수 차례 다 . 막국수 는 일단 메밀 싹 비빔 막국수 와 메밀 막국수 사이 에서 선택 이 라는 권한 을 먼저 부여 한다 . 메밀 싹 비빔 막국수 는 황태 와 마늘 다시마 양파 등 의 10 여 가지 양념 에 며느리 에게 도 알려 줄 수 없 는 특별 비법 이 가미 된다 . 메밀 막국수 는 천연 조미료 와 황태 육수 로 맛 을 낸 국물 맛 이 끝내준다 . 더 이상 신선 할 수 는 없 다 . 재료 의 실명 제 음식 맛 의 비결 은 손맛 도 있 지만 먼저 재료 가 신선 해야 한다 . 신선 한 재료 가 뒷받침 되 지 않 으면 그 이외 의 정성 은 모두 물거품 이 된다 . 그래서 동해 막국수 의 음식 재료 들 은 모두 실명 제 를 원칙 으로 한다 . 생산자 의 이름 을 걸 고 직접 재배 한 것 들 만 공급 받 는다 . 우선 전복죽 에 들어가 는 전복 은 서 대표 가 육로 와 뱃길 로 14 시간 을 달려가 보길도 에서 구매 해 온 것 들 이 다 . 해녀 들 이 바다 에서 따낸 자연산 전복 만 을 수집 하 는 김대철 씨 로부터 직접 공급 받 는다 . 자연산 전복 은 양식 에 비해 가격 면 에서 도 2 ~ 3 배 가량 높 다 . 그럼에도 불구 하 고 자연산 전복 만 을 고집 하 는 것 은 가장 좋 은 음식 을 손님 들 에게 대접 하 고 싶 다는 서 대표 의 고집 이 다 . 막국수 의 원료 가 되 는 메밀가루 는 봉평 에서 장호식 씨 가 재배 한 것 을 직접 구매 한 것 을 쓴다 . 또 비빔 메밀 싹 국수 에 올려 지 는 메밀 싹 은 서 대표 가 아기 기르 는 심정 으로 정성 들여 직접 재배 한 것 들 이 다 . 또 메인 메뉴 로 등장 하 는 유황 오리 는 나주 에 사 는 임씨 형제 가 실명 을 내걸 고 키운 것 들 이 다 . 사회 전체 적 인 불황 속 에서 도 꾸준히 손님 의 발길 이 이어져온 비결 은 바로 신선 한 재료 선별 에서부터 시작 된다 . 재료 의 실명제 가 불황 을 뚫 고 나가 는 비상구 역할 을 톡톡히 해 주 고 있 는 셈 이 다 . 먹 어서 보약 이 되 는 음식 의 효능 죽 에 들어가 는 전복 은 원기 회복 에 그만 이 다 . 보길도 에서 직접 전복 을 채집 하 는 김대철 씨 의 전복 예찬 은 “ 시신경 의 피로 회복 에 뛰어나 고 , 몸 이 허약 한 사람 의 기운 을 돋운다 ” 며 “ 소변 이 잘 나오 고 간기능 회복 에 노화 방지 에 도 탁월 한 효과 가 있 다 ” 고 설명 한다 . 메밀 의 효능 은 요즘 젊 은 여성 들 의 가장 큰 관심사 로 대두 되 고 있 는 다이어트 식품 이 다 . 소화 장애 와 변비 에 도 속 을 편안 하 게 다스려 주 는 식품 이 다 . 메밀 비빔 막국수 에 올려 지 는 메밀 순 ( 싹 ) 은 풍부 한 단백질 , 미네랄 , 비타민 등 으로 되 어 있 다 . 20 % 이상 의 고 단백질 과 상당 한 양 의 철 , 동 , 인 비타민 의 성분 을 함유 하 고 있 다 . 특히 루틴 은 씨 보다 30 ~ 40 배 함유 하 고 있 어 혈관 을 튼튼히 해 준다 . 칼슘 이 우유 의 50 배 . 루틴 ( 비타민 P / 모세 혈관 강화 / 동맥 경화 예 방효 ) 성분 이 종실 보다 27 배 높 다고 한다 . 유황 오리 가 좋 은 것 은 우리 몸 이 물 과 불로 이루어져 있 다는 사실 이 다 . 찬 기운 인 오리 에게 더운 기운 인 유황 을 먹인 것 이 유황 오리 다 . 오리 의 해 독력 이 유황 의 독 을 중화 시켜 약성 을 최대한 높인 것 인데 성장 기간 중 불기운 의 화독 을 이기 지 못한 오리 는 절반 이상 이 죽 게 된다 . 결국 살아남 은 유황 오리 만 쓰 게 되 는 것 이 다 . 유황 오리 는 공해 시대 현대인 의 병인 이 라고 할 수 있 는 신체 의 독성 제거 와 혈관계 의 동화 작용 등 으로 동맥 경화 . 고 혈압 , 중풍 , 부인병 , 각종 염증 , 신경통 , 혈액 순환 장애 등 의 성인병 을 치유 하 고 예방 하 는데 다른 어떠 한 식품 보다 탁월 하 다고 한다 . 참고 카페 홈페이지 : http : / / cafe . daum . net / donghaehouse 문의 : 042 - 862 - 8940 공유 하 기 글 요소