떡국 의 맛 을 좌우 하 는 것 중 하나 가 간장 . 전통 방식 으로 담근 간장 500 ㎖ 를 넣 는다 . 국산 콩 만 을 사용 하 고 뽕잎 추출 액 을 20 % 나 추가 한 메주 를 띄워 담갔 고 2 년 간 숙성 했 다 . 100 g 이 들어가 는 냉풍 미역 은 완도 금일 수협 의 상품 . 영하 40 도 의 찬바람 으로 말려 영양분 이 파괴 되 지 않 고 , 부드러워 야들 하 면서 도 졸깃 하 다 .