이탈리안 레스토랑 들 은 우리 에게 익숙 한 제철 식 재료 를 이색 적 인 방법 으로 조리 해 선보인다 . 서울 웨스틴 조선호텔 ' 나인스 게이트 ' 는 봄철 도다리 와 간자미 를 적극 활용 한 메뉴 를 내놨 다 . 제철 채소 를 이용 한 도다리 카르파초 , 간자미 를 밀가루 에 묻혀 굽 고 샴페인 · 레몬주스 · 버터 · 케이퍼 · 파슬리 로 만든 소스 를 곁들인 요리 등 이 있 다 .