알코올 을 자주 섭취 하 면 알코올 대사 능력 이 어느 정도 증가 하 게 되 는데 , 그 기전 은 MEOS 가 3 배 까지 증가 될 수 있 고 , 또 그 증가 로 인해 알코올 대사 에 필수 적 이 며 대사 속도 의 제한 인 자 로 알려져 있 는 NAD + 의 생 성 이 어느 정도 증가 되 기 때문 이 다 . 그러므로 흔히 술 이 세 다고 하 는 사람 은 이 대사 능력 의 증가 와 더불어 더 중요 한 것 으로 정신 적 및 행동 적 인 내성 이 증가 되 어 있 다 . 그러나 , 평소 단백질 의 섭취 가 부족 하 면 알코올 탈수소 효소 가 감소 하 게 되 므로 알코올 대사 도 감소 한다 . 간 이외 의 다른 조직 에서 도 알코올 의 일부 가 대사 된다고 알려져 있 다 . 즉 , 여러 조직 에서 여러 종류 의 알코올 탈수소 효소 의 존재 가 확인 되 고 있 으나 사람 이 섭취 하 는 정도 의 알코올 양 에 대해서 는 거의 작용 하 지 않 는다 . 그러나 , 위 점막 세포 에 존재 하 는 효소 는 간 효소 에 비해 활성도 가 낮 지만 흡수 된 알코올 의 일부 를 대사 한다 . 그러므로 , 음주 과정 에서 섭취 된 알코올 은 위 에서 대사 되 는 만큼 감소 되 어 혈액 으로 들어가 게 된다 .