Fig Mousse Cake 요리 재료 ( 5 cm 원형 틀 10 개분 필요 ) 1 . 마카롱 - 계란 흰자 230 g , T . P . T 400 g , 설탕 70 g 2 . 파티 쉐 르 - 우유 500 g , 계란 노른자 5 개 , 바닐라 빈 1 개 , 설탕 100 g , 콘스타치 20 g , 박력분 25 g , 버터 40 g , 건무 화 과 80 g , 젤 라틴 8 g , 시나몬 파우더 3 g , 생크림 450 g 요리 순서 1 . 계란 흰자 에 설탕 을 넣 고 휘 핑 해 준다 . 2 . 뿔 이 서 는 상태 로 휘 핑 이 되 면 T . P . T ( 탄 푸르 탄 - 아몬드 분말 : 분당 = 1 : 1 ) 을 넣 고 볼 을 돌려 가 며 재빨리 섞 어 준다 . 3 . 이것 을 코팅 페이퍼 를 깐 철판 에 동그란 모양 ( 직경 4 . 5 cm 정도 ) 과 뿔 모양 으로 짜 준 후 180 도 C 오븐 에서 15 ~ 20 분 정도 구워 준다 . 1 . 동 냄비 에 우유 를 넣 고 바닐라 빈 을 넣 어 가장 자리 만 뽀글뽀글 끓 을 때 까지 열 을 가해 준다 . 2 . 계란 노른자 에 설탕 을 넣 어 하얗 게 될 때 까지 휘 핑 해 준 후 , 콘스타치 와 박력분 을 넣 어 섞 어 준다 . 3 . 2 에 1 의 1 / 3 양 을 넣 어 우선 완전히 섞 어 준 후 나머지 우유 를 다 부 어 잘 섞 어 준다 . 4 . 3 을 체 에 걸러 동 냄비 에 넣 어 크림 상태 로 끓여 준다 . 크림 상태 가 다 되 면 버터 와 시나몬 파우더 를 넣 어 섞 어 준 후 젤라틴 을 넣 어 체 에 걸러 준 후 찬 얼음 에 넣 어 식혀준다 . 5 . 4 가 다 식 으면 휘 핑 한 생크림 과 섞 어 준다 . 6 . 준비 해 놓 은 틀 에 동그란 마카롱 을 깔 아 주 고 이 위 에 다져 놓 은 무화과 를 뿌려준 후 무스 로 채워 주 고 급속 냉동고 에 넣 어 굳혀준다 . 7 . 다 굳혀 지 면 미로 와 를 발라준 후 뿔 모양 으로 짠 마카롱 을 측면 에 붙여 주 고 위 에 는 무화과 로 장식 해 준다 . 알 아 두 면 좋 아요 1 . 무화과 - 다이어트 와 변비 에 좋 다 . 2 . 마카롱 - 머랭 과 탄 푸르 탄 으로 만든 과자 . 마카롱 의 바삭 함 이 식감 을 또렷 하 게 한다 . 3 . 동 냄비 는 소금 과 식초 를 사용 하 여 깨끗이 닦 는다 . 4 . 바닐라 오일 - 스폰지 케 � 에 향 을 낼 때 사용 . / 바닐라 에센스 - 크림 에 향 을 낼 때 사용 . 5 . 크림 을 만들 때 두 번 째 윤기 에 불 을 꺼야 밀가루 냄새 가 나 지 않 는다 . 끓일 때 처음 에 는 빨리 저 어 주 다가 크림 화 가 되 면 천천히 저 어 준다 . 6 . 크림 을 부드럽 게 하 기 위해 체 에 거른다 . 7 . 무스 를 만들 때 온도 를 32 도 C 로 유지 시켜야 한다 . 8 . 건무 화과 를 잘라 확인 한 후 사용 한다 . 9 . 미로 와 - 광택제 역할 , 표면 이 마르 는 것 을 방지 . 미로 와 는 당도 가 높 기 때문 에 얇 게 바른다 . 10 . 심플 하 게 장식 하 여 식감 을 살린다 . 위 의 내용 은 올리브 TV 에서 방영 하 는 the [ Keik ] 의 레시피 와 사진 입니다 . . 공유 하 기 글 요소