삼겹살 에 그누 들 
 홍콩 영화 를 보 면 주인공 들 이 허름 한 식당 에서 국수 를 먹 는 장면 이 자주 등장 한다 . 홍콩 은 국수 의 천국 이 라고 할 만큼 국수 가 다채 롭 고 모두 맛있 지만 특히 인상 깊 은 국수 는 ‘ 삼겹살 조림 에 그 누들 ’ 이 다 . 
 껍질 이 붙 어 있 는 통 삼겹살 은 배꼽 부분 이 제일 맛있 는데 대부분 하얀 오 돌 뼈 가 꼭꼭 씹히 고 편육 을 할 때 에 도 이 부분 고기 가 맛있 다 . 돼지고기 는 살 이 선홍색 으로 탄력 있 어 보이 는 것 이 신선도 가 좋 다 . 이 에 그누 들 에 들어가 는 삼겹살 은 1 인분 에 200 g . 2 인분 400 g 기준 으로 조리법 을 설명 하 면 우선 프라이팬 을 뜨겁 게 달군 뒤 통 삼겹살 의 모든 면 이 진한 갈색 이 날 때 까지 프라이팬 에 구워 준다 . 이때 고기 는 속 까지 익히 는 것 이 아니 고 색깔 만 낸다 . 
 큰 냄비 에 양조 간장 반 컵 , 청주 반 컵 , 물 한 컵 , 대파 두 줄기 를 1 ㎝ 두께 로 옆 으로 어슷 썰 고 , 생강 한 뿌리 는 0 . 5 ㎝ 두께 로 썰 고 후추 반 티스푼 , 설탕 두 큰 술 을 넣 고 약 불 에 40 분 간 졸인다 . 이때 간장 이 골고루 배 어 들 도록 10 분 에 한 번 씩 뒤집 어 준다 . 쪽파 는 깨끗이 씻 은 뒤 한 줌 큰 묶음 을 거머쥐 고 최대한 얇 게 잘라 한 컵 정도 를 준비 한다 . 쪽파 가 없 으면 대파 를 사용 해도 된다 . 
 에 그누 들 은 지난 번 에 도 설명 했 듯 www . otth . co . kr 이 라는 수입 식품 전문 몰 에서 작 은 덩어리 건면 10 개 가 들 어 있 는 454 g 한 봉지 를 3900 원 에 살 수 있 고 할인 매장 백화점 식품 부 수입 건면 파트 에서 도 판다 . 봉지 에서 꺼낸 에 그누 들 은 세 덩어리 를 1 인분 으로 치 면 된다 . 2 분 간 시간 지켜 삶 아 낸 국수 의 물 을 체 에 바쳐 재빨리 뺀 다음 커다란 그릇 에 국수 를 옮긴 뒤 잘 졸여진 삼겹살 을 0 . 5 ㎝ 길이 로 깍 뚝 썰 기 하 여 넣 고 준비 한 쪽파 한 컵 을 넣 고 졸일 때 나온 국물 반 컵 정도 , 사과 식초 세 큰 술 을 넣 고 고기 와 잘 버무린 뒤 국수 간 이 싱거우 면 약한 소금 간 을 하 여 마감 한다 . 각자 의 그릇 에 옮겨 담 을 때 에 는 국수 를 먼저 담 은 뒤 그 위 에 고기 와 파 를 듬뿍 올려 준다 . 이 음식 의 핵심 포인트 는 사과 식초 에 있 다 . 삼겹살 이 얹 어 져 느끼 할 것 같 지만 전혀 그렇 지 않 은 비결 이 사과 식초 다 . 씹 을수록 맛있 는 국수 의 면발 에 삼겹살 과 파 가 어우러지 는 맛 은 일품 이 다 . 고기 와 국수 가 따뜻 할 때 바로 먹 는다 . 혹시 그래도 좀 느끼 한 맛 이 있 다면 사과 식초 를 조금 더 뿌리 면 된다 .