Pahlmeyer 의 이야기 는 국제 적 인 범죄 와 열정 , 그리고 Hollywood 스타덤 에 오른 Jayson Pahlmeyer 와 가족 , 친구 들 , France 에서 건너온 포도 Clone 들 과 전설 적 인 와인 메이 킹 , 그 로 인해 만들 어 진 상징 적 인 와인 들 에 대한 이야기 입니다 . 한 때 선천 적 으로 빠르 고 맹렬 한 성격 의 대담 하 고 활력 넘치 는 변호사 가 있 었 습니다 . 그 의 성공 적 인 커리어 와 법 적 야망 은 와인 의 매력 앞 에 최면 이 라도 걸린 듯이 가려졌 고 , 이내 모험 에 대한 만족 할 수 없 는 갈증 에 빠지 게 되 었 지요 . 그리고 는 그 가 태어났 던 California 주 의 북부 가 와인 양조 를 위한 포 텐 셜 이 있 는 곳 임 을 확신 , 그리고 는 꿈 을 좇 아 Napa Valley 의 남동쪽 지역 55 에이커 의 부지 의 주인 과 파트너 쉽 을 체결 해 ' Californian Mouton Rothschild ' 를 만들 겠 다는 대담 한 꿈 에 전념 하 게 됩니다 . 그 들 은 핵심 적 으로 프랑스 에서 보르 도 품종 들 을   수입 해 온 이후 부터 가 국제 적 범죄 로 상당 한 장애물 이 될 것 임 을 확신 해 몇 달 동안 프랑스 의 엘리트 포도원 들 을 찾아다녔 고 , Jayson 의 파트너 는 보르도 대학 의 신망 있 는 제배 학 교수 들 의 조언 을 구했 습니다 . 교수 들 은 토양 의 샘플 과 노출 도 , 강우량 및 온도 의 데이터 를 분석 해 현지 주민 들 에게 옥수수 를 제배 할 것 을 추천 했 지요 . 그리고 는 교수 들 이 Cabernet Sauvignon 과 Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot , Malbec 품종 들 의 캐릭터 에 깊이 와 강도 가 붙 게끔 포도나무 를 고립 시키 는 3 년 동안 인내 했 습니다 . 이후 Jayson 의 파트너 는 이 클론 들 을 여행 가방 에 넣 어 캐나다 를 통해 미국 으로 밀수 했 습니다 . 모든 일 은 마지막 까지 차질 없이 진행 됐 지요 . 국경 당국 이 포도나무 의 커버 를 벗기 기 전 까지 는 말 이 지요 . 물론 밀수품 을 포기 하 라는 명령 이 있 었 지만 U . C . Davis 에서 구입 한 무 의미 한 클론 인 Patroller Clone 으로 바꿔치 기 해 뒀었 기 에 무사히 ( ? ) 들여올 수 있 었 습니다 . 그렇게 1981 년 에 심 어 진 커팅 된 프랑스 산 묘목 들 은 달팽이 처럼 느릿 하 게 새로운 충격 에 적응 했 습니다 . California 의 가장 중요 한 와인 메이커 중 하나 였 던 Randy Dunn 은 이 미친 놈 ( ?!) 들 과 그 들 이 가져온 포도나무 에 대해 낌새 를 채 고 이 지역 을 방문 해 " 망치 지 말 라 " 며 경고 를 주 기 도 했 습니다 . 물론 그 들 은 1986 년 에 비교 불가 한 약속 을 보 았 기 에 그러 지 않 았 고 Randy 는 그 들 의 전체 수확물 의 구매 를 타진 , Jayson 은 Randy 가 그 의 ' Pahlmeyer ' Napa Valley 와인 을 만들 어 달 라는 단 하나 의 조건 하 에 수락 하 게 되 면서 세상 에 선보이 게 됩니다 . 첫 와인 인 Pahlmeyer Proprietary Red 는 시장 에 선보이 자마자 평론가 Robert Parker 에게서 94 포인트 를 획득 하 며 사람 들 을 놀라 게 했 고 , 1989 년 에 는 떠오르 는 와인 메이커 였 던 Bob Levy 를 초청 해 첫 빈티지 의 Chardonnay 를 선보였 으며 1993 년 에 는 Helen Turley 를 영입 해 향후 9 년 간 의 와인 메이 킹 전 과정 을 직접 맡 게 됩니다 . Helen 이후 에 는 그녀 의 수제자 였 던 Erin Green 이 바톤 을 이 어 받 았 으며 2012 년 에 는 신예 와인 메이커 인 Kale Anderson 과 Bibiana Gonzalez 를 영입 해 와인 을 만들 어 나가 고 있 지요 . 무슨 생각 인지   Jayson 본인 은 와인 메이 킹 에 는 직접 관여 하 지 않 는 듯 보이 는 게 재미있 지요 , 주인장 이 면서 . . 이번 에 테이스 팅 한 Jayson 은 Pahlmeyer 의 세컨드 라벨 로 , 전문 적 으로 선택 된 밭 의 블록 과 배럴 을 사용 했으며 같 은 이름 을 가진 사람 의 이름 이 붙여졌 습니다 . Pahlmeyer Estate Vineyard 와 Rancho Chimiles , Stagecoash 에서 제배 된 포도 들 이 사용 되 었 으며 55 % 가량 이 New French Oak Barrel 에서 16 개월 간 숙성 된 후   정제 나 여과 없이 병 입 된 퀴베 이 지요 . 거의 검 다 싶 을 정도 로 짙 은 루비 빛 에 블랙 체리 와 블랙 커런트 , 다크 플럼 과 같 은 검 은 과일 과 허브 , 민트 와 같 은 멘톨 스파이스 , 한 차례 의 파도 가 지나간 다음 훈연 뉘앙스 의 오크 토스트 와 함께 밀려오 는 계피 와 육두구 와 같 은 향신료 스파이스 , 바닐라 , 다크 초콜렛 , 삼 나무 , 커피 , 생고기 뉘앙스 의 감칠맛 과 같 은 복합 적 이 면서 파워 풀 한 아로마 를 피워 내 며 , 드높 기 그지없 는 풍부 한 애 시디 티 와 부드러우면서도 아주 잘 익 어 입 안 을 즐겁 게 휘감 아 주 는   풍부 한 탄닌 , 훈훈 한 알코올 터치 와 입 안 을 꽉 채우 는 두툼 한 풀 - 보디 의 질감 을 선보이 는데 , 상상 이상 으로 탄탄 하 고 굳건 한 구조 감 과 탁월 한 밸런스 를 지녔으며   캐릭터 의 깊이 감 과 층층 이 싸인 복합 성 을 가진 퀄리티 는 도무지 이 와인 이 세컨드 라벨 이 라는 데 에 동의 하 지 못하 도록 만듭니다 . 이 즈음 되 고 나 니 퍼스트 라벨 인 Pahlmeyer Proprietary Red 를 어떻게 든 구해서 마셔봐야 겠 다는 생각 으로 가득차 게 만들 고 마 네요 . 이 정도 와인 이 라면 ' Super Second Label ' 이 라 불러도 좋 지 않 을까 생각 됩니다 . *** Jayson : Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013 *** 제이슨 : 나파 밸리 카베르네 소비뇽 2013   국가 : United States   지역 :   California / Napa Valley   등급 :   Napa Valley A . V . A   품종 : 100 % Cabernet Sauvignon   구입 처 :   the Wine Treasury ( UK )   구입가 : 85 GBP ( exclusive UK sales VAT )   시음 적 기 : 2019 ~ 2030 +   관리 상태 : 코르크 오염 , 열화 , 산화 , 불 안정 , 정상   숙성 상태 : 사망 , 하 강세 , 절정 , 마실 만 함 , 보관 권 장 , 범죄   퀄리티   : 실망 , 보통 ,   좋 음 , 매우   좋 음 , 훌륭 함 , 무결 점   가격 대비 : 절망 , 실망 , 보통 ,   좋 음 , 매우   좋 음 , 훌륭 함   개인 평점   : 93   테이 스팅 장소   : WSET London school ( UK )   테이 스팅 글라스 : INAO tasting glass   함께 한 음식 : none   재 시음 의사 : Yes   추천 의사    : 비 추천 , 애매모호 , 경험 상 추천 , 추천 ,   적극 추천  