남영동 골목 에 자리 한 쯔 쿠시 는 가장 일본 적 인 스타일 의 이자카야 다 . 문 을 열 고 들어서 면 홀 과 주방 에서 일제히 " 이 랏 샤이 마세 " 를 외치 며 손님 을 맞이 한다 . 다다미 와 테이블 이 있 는 1 층 을 지나 낡 은 계단 을 밟 고 올라가 면 2 층 에 는 다락방 처럼 아늑 한 다다미방 이 있 다 . 70 년 전 일제 강점기 에 지 어 진 2 층 짜리 목조 건물 로 봄 에 격자무늬 창문 을 열 면 꽃 이 흐드러지 게 핀 벚나무 를 볼 수 있 다 . 11 년 전 벚꽃 이 휘날리 던 즈음 문 을 연 쯔 쿠시 는 별다른 광고 없이 입소문 만 으로 금세 유명세 를 탔 다 . 가게 를 오픈 하 기 전 일본 의 맛집 을 찾아다니 며 음식 공부 를 한 신응 례 사장 은 일식 스타일 이 아닌 진짜 일식 을 선보이 기 위해 일본인 과 재일 교포 셰프 들 로 주방 을 세팅 했 다 . 오픈 할 때 부터 함께 일 한 솜씨 좋 은 조리 장 과 일본인 요리사 들 이 만드 는 음식 은 입맛 까다로운 미식가 들 과 일본인 들 까지 손꼽 을 만큼 유명 하 다 . 2010 년 에 는 에 선정 되 어 " 다닥다닥 붙 은 자리 가 좁 고 불편 해도 ' 미식가 ' 라면 그냥 지나칠 수 없 다 " 는 평 을 받 았 다 . 한 자리 에서 오랫동안 운영 하 다 보 니 단골 들 이 대부분 인데 멀리 일본 에서 찾아오 는 손님 도 있 고 굵직 한 기업 의 대표 들 도 있 다 . 연애 초기 부터 이곳 에서 데이트 를 즐겼 던 어느 커플 은 결혼 소식 을 전하 며 모든 손 님 에게 생맥주 를 쏘 는 이벤트 를 벌이 기 도 했 다 . 11 년 의 세월 을 지나오 는 동안 쯔 쿠시 에 는 소소 하 고 유쾌 한 이야기 들 이 세월 의 길이 만큼 차곡차곡 쌓였 다 . 쯔 쿠시 에 는 와인 만큼 다양 하 고 맛있 고 향기 로운 80 여 종 의 사케 리스트 를 보유 하 고 있 는데 가 게 한쪽 진열장 에 는 이름표 를 단 사케 병 이 줄지 어 있 어 이곳 을 찾 는 단골 들 을 한눈 에 볼 수 있 다 . 일본 인도 혀 를 내두 를 정도 로 비싼 가격대 의 술 부터 가격 대비 안주 와 의 조화 가 좋 은 술 까지 다양 한 사케 와 일본 소주 등 을 구비 했으며 특히 생맥주 맛 이 뛰어나 기 로 유명 하 다 . 쯔 쿠시 의 대표 메뉴 는 주로 튀김 과 구이 류 인데 매일 70 개 씩 수제 로 만들 어 판매 하 는 크로켓 은 늦 게 가 면 맛보 기 힘든 인기 메뉴 다 . ' 4 색 끈적끈적 ' 이란 재미있 는 이름 의 메뉴 는 낫토 와 마 , 모즈 쿠 ( 우리나라 완도 에서 나 는 실 처럼 가늘 고 끈적이 는 해초류 로 전량 일본 으로 수출 된 것 을 역 으로 수입 해 사용 한다 . ) 오쿠라 ( 썰 어 놓 은 단면 이 별 처럼 생긴 일본 채소 로 한국 에서 직접 재배 한 것 을 사용 한다 . ) 를 한 접시 에 담 은 것 으로 모든 재료 가 이름 처럼 끈적끈적 한 실 이 나오 는 몸 에 이로운 것 들 이 다 . 일본 사람 들 은 음식 을 섞 어서 먹 지 않 는데 이 메뉴 는 서로 잘 어울리 는 여러 가지 재료 를 섞 어 특유 의 맛 을 즐길 수 있 어 일본인 손님 들 도 즐겨 찾 는 메뉴 다 . 튀긴 두부 에 곱 게 간 무 를 얹 고 간장 소스 를 채운 후 가쓰오부시 를 듬뿍 얹 은 아 게 다시 도우 는 겉 은 쫄깃 하 고 속 은 부드러운 두부 에 감칠맛 나 는 육수 , 가쓰오부시 특유 의 향 이 어우러져 따뜻 할 때 먹 기 를 권한다 . 돼지 뼈 로 육수 를 내 고 해산물 을 풍성 하 게 넣 은 담백 한 국물 의 슈퍼 짬뽕 은 한 끼 식사 로 도 훌륭 하 다 . 일본 생멸 치 무즙 은 시즈오카 의 명물 인 멸치 를 냉동 으로 가져와 폰즈 소스 를 얹 은 무즙 과 섞 어 먹 으면 겨울 별미 가 완성 된다 . 1 인 사시미 는 그때 그때 신선 한 재료 로 구성 돼 매번 다른 데 회 에 곁들이 는 라임 은 발품 을 팔 아 찾 은 제주도 라임 농장 에서 9 월 말 부터 11 월 까지 공급 받 는다 . 가다랑어 다 다 키 는 주방장 의 고향 인 코지 에서 가져온 가다랑어 로 만드 는데 코지 는 가다랑어 가 명물 인 곳 이 다 . 필요 한 만큼 구입 해 - 50 ℃ 냉동고 에 보관 해 사용 한다 . 계절 한정 메뉴 중 가장 인기 가 많 은 굴튀김 은 11 월 에 시작 해 다음 해 1 월 중순 까지 먹 을 수 있 는데 일부 를 급 냉동 시켜 벚꽃 이 피 는 4 월 즈음 봄 한정 메뉴 로 이벤트 를 하 니 기대 해도 좋 다 . 이 밖 에 도 방어 머리 구이 , 방어 사시미 , 요세 나베 등 계절 에 따라 다양 한 계절 한정 요리 를 선보여 오랜 단골 들 이 질리 지 않 게 들를 수 있 도록 신경 쓴다 . 구이 메뉴 역시 주문 하 면 한 번 에 하나 씩 신경 써서 구워 손님상 에 올리 기 때문 에 이곳 은 주문 하 고 요리 가 나올 때 까지 어느 정도 시간 이 걸린다 . 하지만 단골 이 라면 누구 나 기다리 는 시간 마저 도 즐거운 것 이 쯔 쿠시 의 매력 이 아닐까 . 1 . 단 새우 , 참치 아가미 , 광어 , 도미 , 성게 알 과 제주 산 라임 을 곁들인 1 인 사시미 . 2 . 주방장 의 고향 인 코지 에서 가져온 가다랑어 로 만든 가다랑어 다 다키 . 3 . 해산물 을 풍성 하 게 넣 은 진한 육수 에 쫄깃 한 우동 면발 이 일품 인 슈퍼 짬뽕 . 4 . 낫토 와 마 , 모즈 쿠 , 오쿠라 를 섞 어 먹 는 4 색 끈적끈적 과 시즈오카 의 명물 멸치 에 폰즈 소스 를 얹 은 무즙 과 섞 어 먹 는 일본 생멸 치 무즙 . 메뉴 _ 일본 생멸 치 무즙 6 천 원 , 아 게 다시 도우 8 천 원 , 4 색 끈적끈적 1 만 4 천 원 , 1 인 사시미 · 굴튀김 각 1 만 5 천 원 , 슈퍼 짬뽕 1 만 7 천 원 , 가다랑어 다 다키 3 만 5 천 원 / 영업시간 _ 점심 11 : 30 ~ 13 : 30 , 저녁 17 : 30 ~ 23 : 00 / 위치 _ 서울 용산구 남영동 89 - 7 / 문의 _ 02 - 755 - 1213 포토 그래퍼 : 정문기 | 에디터 : 이진주 공유 하 기 글 요소