반응 조건 은 , 사용 하 는 효소 군 에 따라서 목적 의 카세인 가수 분해 물 이 수득 되 도록 적절히 선택 할 수 있 지만 , 온도 는 , 통상 적 으로 25 내지 60 ℃, 바람직 하 게 는 45 내지 55 ℃ 이 며 , pH 는 3 내지 10 , 바람직 하 게 는 5 내지 9 , 특히 바람직 하 게 는 5 내지 8 이 다 . 또한 , 효소 반응 시간 은 , 통상 적 으로 2 내지 48 시간 , 바람직 하 게 는 7 내지 15 시간 이 다 .