아이스크림 전체 무게 300 g 당 계란 67 g , 설탕 58 g 을 혼합 한 것 에 80 ℃ 정도 로 데워진 우유 192 g 을 혼합 과 동시 에 교반 하 여 재료 가 잘 섞이 게 한 후 80 ∼ 90 ℃ 에서 30 분 간 가열 처리 하 여 재료 가 용해 되 면서 점성 이 생기 도록 하 였 다 . 급속 냉각 시킨 후 생크림 47 g 과 생마 를 15 g 을 첨가 한 다음 균질 화 , 냉각 , 숙성 , 동결 , 강화 , 포장 , 경화 과정 거쳐 아이스크림 을 제조 하 였 다 .