두 가지 올려 드릴게요 . . 첫 번 째 깻잎장아찌 가 고추가 루 안 들 어 가 는 깻잎장아찌 입니다 . .. 고추가 루 들어간 깻잎장아찌 . .. 재료 ; 깻잎 10 단정 도 까나리 액젓 4 스푼 진간장 1 / 4 컵 양념 ; 고추 가루 5 스푼 , 물엿 2 스푼 , 설탕 1 스푼 , 다진 마늘 1 스푼 , 까나리 액젓 1 스푼 , 통깨 밤 채 3 스푼 , 향신 즙 조금 , 홍고추 채 조금 만드 는 법 ; 1 - 깻잎 을 깨끗 하 게 씻 어 물기 를 완전 하 게 제거 해 줍니다 2 - 재료 에 있 는 까나리 액젓 과 진간장 에 5 시간 정도 절여 줍니다 3 - 양념 에 모든 재료 를 잘 섞 어서 숙성 을 시킵니다 - 깻잎 이 절여 지 는 동안 4 - 절여진 깻잎 손 으로 살 푼 눌러서 짜 줍니다 5 - 양념 을 깻잎 사이 사이 에 발라 줍니다 6 - 냉장고 에 넣 어 두 고 먹 습니다 7 - 양념 따로 깻잎 따로 두 었 다가 먹 을 때 마다 양념 을 발라 먹 으면 색다른 맛 을 즐길 수 있 습니다 . ** 깻잎장아찌 만드 는 방법 은 여러 가지 방법 들 이 많이 나와 있 지만 이 방법 은 전통 요리 에 대가 이 신 심영순 선생 님 의 비법 으로 아주 칼 큼 한 맛 이 일품 입니다 < SCRIPT language = javascript type = text / javascript > / / </ SCRIPT >