효월 이기영 선생 의 생활 속 ' 茶 禪 一味 ' 우리 차 ( 녹차 ) 만들 기 삼국사기 기록 을 보 면 통일 신라 시대 제 27 대 선덕여왕 때 차 가 도입 되 어 이 로부터 200 년 후 인 제 42 대 흥덕왕 때 지리산 자락 에서 차 를 재배 했 다고 전해진다 . 신라 시대 에 는 왕 과 귀족 , 스님 과 화랑 도 , 학자 들 을 중심 으로 차 생활 이 이뤄졌 다 . 특히 스님 과 화랑 간 에 차 를 마시 는 풍습 이 성행 했으며 스님 들 의 차 생활 은 미륵 신앙 과 연관 되 어 행해진 기록 이 남 아 전해 지 고 있 다 . 차 는 정신 을 맑 게 하 고 잠 을 아 참선 을 행하 는 스님 들 에게 도움 을 주 고 나아가 불전 에 공양 하 게 이른 것 으로 보여 진다 . 차 는 천 년 을 전해 내려오 면서 우리 스님 들 에 의해 명맥 이 지켜져 왔 고 만인 들 이 사랑 하 고 즐겨 마시 는 음료 로 사랑 받 아 왔 다 . 최근 중국차 의 급류 속 에서 도 우리 차 의 혼 을 잃 지 않 고 , 우리 것 을 즐기 고 사랑 하 는 사람 들 이 있 다 . 목숨 처럼 지켜온 전통 덖음 방식 의 구증구포 전통 제다 방법 을 이 번호 에 소개 하 고자 한다 . ※ 불가 의 전통 제다 방법 구증구포 ( 九蒸九曝 ) 1 . 첫 덖음은 솥 의 온도 가 350 ∼ 450 ℃ 정도 로 높 을수록 좋 다 . 첫 번 째 덖음의 중요 성 은 차 의 전체 성질 을 좌우 하 니 충분히 익혀야 할 것 이 다 . 솥 이 달궈 지 길 기다려 온도 가 충분 하 다고 느껴질 즈음 찻잎 이 톡톡 튈 때 2 ∼ 3 kg 의 찻잎 을 넣 고 타 지 않 도록 유의 하 면서 잘 덖어준다 . 2 . 첫 번 째 찻잎 의 유념 ( 비 비기 ) 는 매우 중요 하 다 . 찻잎 의 표면 이 얇 은 막 으로 형성 되 어 있 어 유념 을 잘 못 할 경우 물 을 부 었 을 때 차 가 잘 우러 나오 지 않 는다 . 이 를 위해 찻잎 을 비벼 얇 은 막 을 파괴 하 여 차 의 좋 은 성분 이 잘 우러나올 수 있 도록 충분히 비벼준다 . 찻잎 이 상하 지 않 게 부드럽 게 말 면서 비벼 주 는 게 포인트 다 . 3 . 두 번 째 덖음은 첫 덖음의 여운 으로 아직 은 솥 이 뜨거운 것 을 이용 해 두 번 째 덖음 은 250 ∼ 300 ℃ 에서 한다 . 시간 은 7 ∼ 8 분 정도 덖음 을 하 며 찻잎 의 부드러운 진 이 나와 솥 에 눌러 붙 는데 차 전체 가 고르 게 불 이 잘 받 도록 잘 펴 면서 말려 줘야 한다 . 4 . 두 번 째 유념 은 첫 번 째 유념 해 준 찻잎 을 다시 덖어내어 손 에 진 들 이 진득진득 하 게 붙 는다 . 힘 을 첫 번 째 유념 때 보다 는 조금 힘 을 덜 주 어 말 아 준다 . 5 . 세 번 째 에서 다섯 번 째 덖음 은 200 ℃ 전후 에서 각 7 ∼ 8 분 정도 하 며 , 유념 도 다섯 번 덖음 때 까지 는 할 수 있 다 . 6 . 여섯 번 째 덖음과 일곱 번 째 덖음 은 150 ∼ 200 ℃ 정도 의 내외 로 이때 는 유념 하 면 안 된다 . 수분 이 거의 없 어 진 잎 들 은 부서질 경우 가 있 어 조심 스럽 게 저어 차 의 몸 속 에 있 는 열기 를 식혀 주 는 정도 로 만 유념 을 대신 한다 . 7 . 여덟 번 째 덖음 은 150 ℃ 정도 의 온도 에서 충분히 건조 되 게 한다 . 마지막 아홉 번 째 마무리 를 위해 덜 건조 되 면 안 된다 . 수분 함유량 이 95 % 이상 이 되도록 충분히 건조 한다 . 8 . 아홉 번 째 마무리 덖음이 가장 중요 하 다 . 맛 과 향 을 결정 하 는 아주 중요 한 시기 이 기 때문 에 모든 감각 을 동원 한다 . 코 로 는 향 을 맡 고 , 눈 으로 는 차 의 색깔 을 보 고 , 손 으로 는 차 의 감촉 을 느끼 며 , 귀 로 는 차 가 마르 는 소리 를 들어야 한다 . 어느 정도 되 었 을 때 입 으로 느끼 는 맛 도 중요 하 다 . 온도 는 첫 10 여 분 정도 는 높 게 하 고 , 그 다음 과숙 이 시작 되 면 온도 를 낮 게 해 뜸 을 들이 는 효과 를 낸다 . 30 분 에서 2 시간 내 에 마무리 과정 을 한다 . 9 . 차 가 식 으면 잘 밀봉 하 여 두 고 음용 하 면 된다 . 개봉 후 차 는 빨리 마시 는 것 이 좋 다 . ※ 용 방법 구증구포 의 차 는 압축 이 많이 되 어 많 은 양 을 넣 으면 안 된다 . 일반 차 의 반 정도 만 다관 에 넣 는다 . 뜨거운 물 로 우릴 때 는 2 ∼ 3 초 , 미지근 한 물일 때 는 30 초 정도 우려내 면 좋 은 맛 이 난다 . 녹차 의 맛 이 떨어질 즈음 에 구절초 꽃차 나 매화꽃 차 등 을 넣 어 같이 우려 마시 면 한층 더 맛있 는 차 생활 을 즐길 수 있 을 것 이 다 . ◆ 차 의 효능 녹차 는 폴리 페놀 성분 이 여섯 종류 의 카테킨 으로 구성 되 어 있 는데 , 이것 은 구조 상 수산기 ( - OH ) 를 많이 가지 고 있 어 여러 물질 과 쉽 게 결합 하 는 성질 이 있 다 . 이런 특성 때문 에 중금속 제거 , 항산 화 작용 , 발암 물질 의 독성 완화 작용 , 해독 작용 등 을 한다 . 일반 적 으로 폴리 페놀 에 의해 나 는 쓴맛 과 수렴 미 는 덜 익 은 감 을 먹 었 을 때 느끼 는 떫은맛 의 원인 으로 , 위장 점막 을 보호 하 고 위장 운동 을 활발 하 게 해준다고 한다 . 또한 수행 할 때 마음 을 차분 하 게 해 준다고 해서 많 은 스님 들 이 애용 하 고 있 고 몸 이 냉한 사람 들 에게 는 차가운 성질 이 있 어 반드시 공복 에 마시 는 것 을 피해야 한다 . 그렇지만 몸 에 좋 은 것 이 워낙 많 아 현대인 이 마셔야 할 필수 음료 로 적극 추천 하 고 싶 다 . 차 의 효능 과 효과 는 다음 과 같 다 . 항암 효과 , 노화 억제 , 성인병 예방 , 비 만 방지 와 다이어트 , 중금속 과 니코틴 해독 작용 , 피로 회복 과 숙취 제거 , 변비 치료 , 충치 예방 , 체질 의 산성화 예방 , 염증 과 세균 감염 억제 등 이 다 . 2007 - 04 - 20 오후 4 : 01 : 16 제주 불교 공유 하 기 글 요소