아무리 능력 있 는 식당 주라 해도 감당 할 수 있 는 맛 의 한계 가 있 다 . 일정 한 손 님 이 확보 됐 을 때 만 그 맛 을 유지 할 수 있 다 . 장인 급 주인 은 솔직히 음식 갖 고 벼락부자 되 는 걸 크 게 바라 지 않 는다 . 그냥 식구 먹여살릴 정도 면 된다고 믿 는다 . 그래서 변하 지 않 는 맛 이 유지 될 수 있 었 다 . 그런데 기존 보다 몇 배 의 손 님 이 밀려오 면 음식 이 질식 하 게 된다 . 주방 은 아수라장 이 된다 . 찬모 와 직원 은 그로기 상태 로 내몰린다 . 이 와 달리 관광객 의 표정 은 시종 ‘ 룰루랄라 ’. 1 시간 이상 기다려도 불평 한마디 없 다 . 오히려 난생 처음 전라도 유명 식당 에서 음식 을 먹 는다는 것 에 황홀 해 하 며 그 어떤 불편 함 도 감내 하 겠 다는 표정 이 다 . 최면 이 걸린 손 님 은 그 음식 이 평소 자신 이 먹 던 것 보다 형편없 어도 스스로 맛있 다면서 편견 적 확신 을 갖 게 된다 .