혀 끝 에 착 감기 는 시원 한 맛 ! 겨울철 별미 매생 이국 조찬 현 ( choch 1104 ) 기자 ▲ 매생 이 국 ⓒ 조찬 현 혀 끝 에 착 감긴다 . 시원 하 고 부드러운 맛 이 다 . 바다 의 귀족 으로 알려진 매생 이 국 은 굴 을 함께 넣 고 끓여야 제 맛 이 다 . 굴 을 넣 어 끓인 뜨끈 한 매생 이 국 을 후루룩 마시 면 속풀이 에 아주 그만 이 다 . 담백 하 고 시원 한 매생 이국 으로 쓰린 속 을 달래 보 자 . 전남 의 장흥 , 강진 , 완도 , 고흥 등 의 청정 바다 에서 만 생산 되 는 매생이 는 한 겨울 인 1 ~ 2 월 에 맛볼 수 있 는 대표 적 인 계절 음식 이 다 . 매생이 는 엽록소 와 식이 섬유 가 풍부 해 소화 흡수 가 잘 되 며 변비 에 도 탁월 한 효과 가 있 다 . 아직 은 대중 적 으로 많이 알려 지 지 않 은 좀 낯선 음식 이 다 . 영양 가득 한 자연 의 선물 ' 매생 이 ' ▲ 한 재기 씩 차곡차곡 쌓 아 놓 은 매생 이 ⓒ 조찬 현 갈파래 목 매생 이 과 의 녹조류 인 매생이 는 ' 파래 ' 를 닮 았 다 . 생육 조건 이 까다로운 매생이 는 겨울철 에 가장 잘 자란다 . 바다 가 깨끗 하 고 물살 이 고요 한 연안 에서 만 산다 . 오염 물질 이 유입 되 면 자라 지 않 고 녹 아 버리 는 습성 때문 에 무공 해 식품 이 다 . 정약전 의 에 는 ' 매 산태 ' ' 매산 ' 이라고 소개 되 어 있 으며 " 누 에 실 보다 가늘 고 쇠털 보다 촘촘 하 며 길이 가 수척 에 이른다 . 빛깔 은 검푸르 며 국 을 끓이 면 연하 고 부드러워 서로 엉키 면 풀 어 지 지 않 는다 . 맛 은 매우 달 고 향기 롭 다 " 고 평가 하 고 있 으며 , 에 의하 면 " 장흥 의 특산품 으로 임금 님 께 진상 되 었 다 " 고 기록 되 어 있 다 . 매생이 는 영양 가득 한 자연 의 선물 이 다 . 맛 과 향 이 그윽 하 고 칼로리 가 낮 아 다이어트 에 도 안성맞춤 이 다 . 국물 이 시원 하 고 부드러워 숙취 해소 에 제격 이 다 . 그래서 주당 들 이 해장 으로 즐겨 찾 는다 . 특히 칼륨 , 철분 , 요오드 등 의 무기 염류 와 비타민 A , C , E 등 을 많이 함유 하 고 있 어 어린이 성장 발육 촉진 및 골다공증 예방 에 도 효험 이 있 다 . 뜨거운 매생 이 국 을 한 숟갈 떠서 후후 ~ 불 어 가 며 먹 으면 입안 에 감기 는 맛 이 일품 이 다 . 단맛 이 듬뿍 우러난다 . 굴 을 함께 떠먹 으면 감탄사 가 절로 나온다 . 매생이 가 입안 에 사르르 녹아들 면 가슴 이 시원 하 게 뻥 뚫린 느낌 이 다 . ▲ 채취 해 온 매생이 를 손질 하 고 있 는 아낙 ⓒ 조찬 현 ▲ 매생이 를 손질 하 고 있 는 아낙 ⓒ 조찬 현 이렇 듯 맛 과 영양 이 뛰어나 기 때문 에 , 최근 에 는 매생이 를 이용 한 다양 한 제품 들 이 활발 하 게 개발 되 고 있 다 . 매생 이 탕 , 매생 이 칼국수 , 매생 이 부침개 , 매생 이 묵 , 매생 이 막걸리 까지 미각 을 돋우 는 새로운 음식 들 이 선보이 고 있 다 . 매생이 는 뜨거워도 김 이 나 지 않 기 때문 에 멋모르 고 먹 다가 입 을 데이 기 일쑤 다 . 그래서 옛 속담 에 도 ' 미운 사위 에게 매생 이 국 준다 ' 는 말 이 있 다 . 산지 에서 채취 한 매생이 는 어른 주먹 만큼 뭉쳐서 파 는데 이걸 ' 재 기 ' 라고 한다 . 한 재기 면 어른 4 ~ 5 명 이 넉넉 하 게 먹 을 수 있 는 분량 이 다 . 매생 이 국 이렇게 끓여요 ▲ 연한 소금물 에 잘 씻 어 놓 은 매생 이 ⓒ 조찬 현 ▲ 보글보글 끓 고 있 는 매생 이 국 ⓒ 조찬 현 - 매생이 를 연한 소금물 에 넣 고 잘 씻 어 불순물 을 제거 하 고 소쿠리 에 건져 물 을 뺀다 . 굴 도 잘 씻 어 미리 준비 해 놓 는다 . - 달궈진 냄비 에 참기름 을 두르 고 다진 마늘 과 굴 을 넣 고 볶 는다 . - 냄비 에 물 2 컵 을 붓 고 적당 한 크기 로 자른 매생이 를 넣 고 한소끔 끓인다 . - 이때 매생이 가 아래쪽 까지 잘 풀 어 지 도록 저 어 준다 . 보글보글 끓 으면 국간 장 이나 소금 으로 살짝 간 을 한다 . 이렇게 해서 먹 는 매생 이 국 은 입 에 착착 감기 며 살살 녹 는다 . 이따금 씩 씹히 는 살 이 통통 오른 굴 의 식감 또한 별미 다 . 매생 이 국 은 혀 끝 에 착 감기 는 시원 한 맛 이 다 . 이 기사 는 U 포터 뉴스 에 도 보냅니다 . 2007 - 01 - 26 19 : 05 ⓒ 2007 OhmyNews 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기