* 쌈밥 , 여름 에 더 좋 다 ! - 싱싱 한 채소 , 구수 한 쌈장 이 식욕 회복 효과 - 기능 성 영양 성분 고루 함유 * 쌈 채소 종류 와 중요 성분 - 상추 : 칼륨 , 칼슘 이 풍부 특히 비타민 C 가 많 다 . 근육 과 뼈 를 튼튼 하 게 하 는데 효과 가 있 다 . - 치커리 : 베타카로틴 , 칼슘 , 칼륨 , 비타민 C , 위 를 진정 시키 고 소화 를 돕 는 역할 , 잎 이 연하 고 씹히 는 맛 이 좋 으며 쌉싸래 한 맛 - 깻잎 : 철분 , 칼슘 , 비타민 C 가 풍부 . 철분 의 경우 시금치 보다 함량 이 많 아 조혈 작용 에 탁월 - 겨자 잎 : 베타카로틴 , 칼슘 , 철 , 비타민 A , 비타민 C 풍부 , 육류 , 생선회 등 과 먹 으면 살균 해 독작용 , 잎 이 곱실 거리 고 먹 으면 톡 쏘 는 매운 맛 이 있 다 - 호박잎 : 식이 섬유 , 칼슘 , 칼륨 , 비타민 A , 비타민 C 풍부 , 칼로리 낮 아 다이어트 , 피부 미용 에 좋 다 - 양배추 : 항산 화 작용 이 있 는 베타카로틴 과 비타민 C , 대장암 을 예방 하 는 식이 섬유 , 유전자 의 손상 을 방지 하 는 클로로필 이 함유 1 . 버섯 강된장 쌈장 재료 : 된장 3 TS , 고추장 1 TS , 청 · 홍고추 1 TS , 다진 표고버섯 1 개 , 다진 새송이 버섯 ½ 개 , 다진 양파 1 TS , 다진 마늘 1 TS , 마요네즈 1 TS 만드 는 법 - 생 쌈 은 깨끗이 씻 어서 준비 한다 - 예열 된 뚝배기 에 오일 과 버터 를 두른다 - 다진 양파 , 다진 마늘 을 충분히 볶 은 후 다른 재료 와 함께 볶 는다 - 볶 은 쌈장 에 마요네즈 한 티스푼 을 넣 으면 훨씬 부드러워진다 * 생 쌈 과 버섯 강된장 의 궁합 생 채소 : 비타민 , 무기질 풍부 버섯 강된장 : 콩 단백질 , 불포화 지방산 , 식물 성 에스트로겐 풍부 2 . 약고추장 - 재료 : 고추장 2 컵 , 쇠고기 200 g , 꿀 2 큰 술 , 잣 3 큰 술 - 간장 1 큰 술 , 마늘 1 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , * 만드 는 법 - 다진 쇠고기 를 양념 해서 볶 는다 - 고기 가 익 으면 고추장 , 물 을 넣 고 저으며 볶 는다 - 걸쭉 해 지 면 꿀 과 잣 을 넣 어 준다 * 약고추장 쇠고기 : 변질 방지 위해 기름기 없 는 부위 로 선택 ! * 궁합 고추장 : 식욕 증진 , 채소 의 찬 성질 중화 쇠고기 : 단백질 보충 잣 : 카로틴 등 지용성 비타민 흡수 촉진 * 숙 쌈 으로 먹 으면 좋 은 채소 호박잎 , 양배추 , 케일 , 청경채 등 조직 이 뻣뻣 한 채소 3 . 호박잎 숙 쌈 과 해물 쌈장 쌈 재료 : 호박잎 200 g , 치커리 , 새싹 채소 등 해물 쌈장 재료 : 고추장 3 TS , 된장 3 TS , 고운 고춧가루 1 TS , 멸치 액젓 1 TS , 다진 마늘 · 양파 1 TS , 청 · 홍고추 다진 것 1 TS , 바지락 살 50 g , 낙지 1 / 2 마리 , 간장 , 설탕 , 생강즙 , 참기름 , 깨소금 * 만드 는 법 - 호박잎 은 섬유질 제거 후 , 3 - 4 분 찐다 * 해물 쌈장 만드 는 법 - 바지락 살 , 낙지 는 뜨거운 물 에 데쳐 곱 게 다진다 - 멸치 액젓 에 버무린다 * 타우린 혈액 중 중성 지질 , 콜레스테롤 농도 조절 , 간 해독 작용 , 피로 회복 효과 4 . 양배추 숙 쌈 과 유곽 재료 : 개조개 2 개 , 쇠고기 60 g , 미나리 30 g , 깻잎 4 장 , 양파 1 / 4 개 , 풋고추 2 개 , 홍고추 1 개 - 간장 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 - 양념 : 술 1 작 은 술 , 생강즙 1 작 은 술 , 다 진파 2 TS , 다진 마늘 1 TS , 참기름 1 TS 만드 는 법 - 개조개 살 떼 어 내 어 모래 를 씻 어 낸다 - 다진 쇠고기 에 밑간 을 해 둔다 - 풋고추 · 홍고추 씨 를 빼 서 잘 게 다진다 - 조개 를 볶 다 술 , 생강즙 으로 양념 한 쇠고기 를 볶 는다 . - 쇠고기 익 으면 양파 를 넣 고 볶 는다 - 된장 , 고추장 을 물 에 풀 어 끓이 다가 준비 한 채소 , 파 , 마늘 을 넣 고 졸 아들 때 까지 볶 는다 * 양배추 삶 을 때 - 단시간 강한 불 에서 가열 하 는 것 이 좋 다 - 유곽 보관 시 , 조개 껍질 을 꼭 삶 아야 쌈장 의 변질 을 막 을 수 있 다 5 . 샤브샤브 쌈밥 과 호두 가루 겨자 장 ( 우상 ) 재료 : 쇠고기 200 g , 양파 50 g 씩 , 배추 50 g , 팽이버섯 1 봉지 , 표고버섯 1 개 , 대파 1 대 , 미나리 , 쑥갓 약간 육수 : 가다랑어 포 , 무 , 다시마 호두 가루 겨자 장 : 호두 가루 1 TS , 겨자 1 TS , 오렌지 주스 2 TS , 다진 마늘 . 설탕 ½ 씩 , 참기름 , 깨소금 , 청 . 홍고추 ½ 개 씩 만드 는 법 - 쇠고기 는 얇 게 썰 어 냉동실 에 넣 어 둔다 . - 양파 , 배추 , 팽이버섯 , 표고버섯 , 미나리 등 얇 게 저며 썰 어 놓 고 . 대파 는 어슷 썰 고 , 쑥갓 은 한 잎 씩 따 서 준비 - 무 끓인 물 에 가다랑어 포 다시마 넣 고 1 - 2 분 후 에 건져 샤브샤브 육수 준비 한다 - 육수 에 준비 한 쇠고기 와 재료 넣 고 끓여 호두 가루 겨자 장 에 찍 어 먹 는다 * 락 투 카리 움 : 상추 줄기 에 들 어 있 는 유백색 의 진정제 , 최면 효과 , 졸음 유도 6 . 궁중 상추쌈 과 어울리 는 장똑똑이 절미 된장 조치 , 병어 감정 , 보리 새우볶음 , 장똑똑이 , 약고추장 으로 구성 재료 : 쇠고기 ( 우둔 ) 살 300 g , 깨소금 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 간장 , 설탕 각 3 큰 술 , 물 2 큰 술 , 대파 반개 , 마늘 2 톨 , 생강 약간 만드 는 법 - 연하 고 기름기 없 는 우둔살 , 홍두깨살 을 얇 게 저며 채 로 썬 다 - 파 채 썰 고 마늘 , 생강 도 채 로 썬 다 - 채 썬 쇠고기 를 조미 하 여 볶 는다 - 고기 가 익 으면 간장 , 설탕 , 물 섞 은 장물 을 붓 고 파 , 마늘 , 생강 을 넣 어 조린다 - 마지막 으로 참기름 과 깨소금 을 넣 는다 재료 ; 삶 은 옥수수 ( 알갱이 ) 1 컵 , 두부 1 / 2 모 , 다진 양파 2 큰 술 , 다진 홍 피망 1 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 밀가루 2 큰 술 , 물 2 큰 술 , 소금 약간 , 올리브 오 일 약간 ( 간장 크림 양념 : 마요네즈 3 큰 술 , 간장 1 / 2 큰 술 , 통깨 1 작 은 술 ) 만드 는 법 ; 1 . 삶 은 옥수수 는 알갱이 만 따 서 준비 한다 . 2 . 두부 는 칼날 로 으깨 면보 에 싸 서 물기 를 없애 고 양파 와 홍 피망 파 는 곱 게 다져 놓 는다 . 3 . 볼 에 삶 은 옥수수 와 두부 양파 홍 피망 파 다진 것 을 넣 고 물 과 밀가루 를 넣 어 섞 어서 약간 의 소금 을 넣 어서 간 을 해서 부침 반죽 을 만든다 . 4 . 팬 을 뜨겁 게 달군 후 에 3 의 반죽 을 한 수저 씩 떠서 먹 기 좋 은 크기 로 모양 을 만들 어 수저 뒤 쪽 으로 조금 씩 눌러 노릇 하 게 부쳐 낸다 . 5 . 마요네즈 에 간장 과 통깨 를 넣 어 고루 섞 어서 옥수수 두부 구이 를 찍 어 먹 는다 . 식초 와 간장 실파 썬 것 을 넣 은 초간장 에 찍 어 먹 어도 아주 좋 다 . ===>>> 밋밋 한 맛 이 나 게 삶 아 진 옥수수 는 그대로 먹 기 엔 맛 이 없 다 . 이럴 때 에 는 옥수수 알갱이 를 떼 어서 두부 와 각종 채소 를 넣 어서 밀가루 조금 만 넣 어 반죽 해서 팬 에 노릇 하 게 구워 먹 으면 남편 술안주 는 물론 공부 하 는 아이 들 의 영양 간식 으로 도 아주 좋 은데 요즘 처럼 날씨 가 더울 때 밥 대신 먹 어도 충분 한 영양 이 들 어 있 어 든든 하 다 . 재료 ; 삶 은 옥수수 1 개 , 단호박 1 / 4 개 , 실 부추 ( 영양 부추 ) 50 g , 소금 약간 ( 볶음 양념 : 간장 1 큰 술 , 굴 소스 1 작 은 술 , 고운 고춧가루 1 / 2 작 은 술 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 맛술 1 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 깨소금 1 작 은 술 ) 만드 는 법 ; 1 . 살캉 하 게 잘 삶 아 진 옥수수 는 알갱이 만 떼 어 낸다 . 2 . 단호박 은 씨 를 긁어내 고 껍질 을 벗긴 후 에 0 . 3 cm 두께 로 반달 로 썰 어서 반 을 가른 후 에 찜 기에 살짝 쪄 낸다 . 3 . 실 부추 는 다듬 어 씻 어서 3 cm 길이 로 썰 어 물기 를 턴 다 . 4 . 볶음 양념장 을 재료 의 분량 대로 만들 어 섞 는다 . 5 . 팬 에 기름 을 두르 고 애벌 로 삶 아 놓 은 단호박 과 옥수수 를 넣 어 볶 다가 볶음 양념장 으로 맛 을 내 넓 은 접시 에 담 는다 . 6 . 5 의 옥수수 단호박 볶음 위 에 먹 음직 스럽 게 실 부추 를 올려서 함께 먹 는다 . ===>>> 단맛 이 나 는 단호박 과 옥수수 는 간 을 너무 강하 게 하 지 않 아야 좋 은데 단호박 을 오래 볶 으면 옥수수 가 살캉 하 지 않 고 딱딱 해지므로 단호박 을 미리 애벌 로 찜 기에 익혀 놓 은 상태 로 넣 어야 옥수수 와 단호박 이 적당 하 게 익혀 지 고 간 이 제대로 잘 베인 다 . 재료 ; 옥수수수염 20 g , 결명자 10 g , 감국화 5 g , 물 4 컵 만드 는 법 1 . 바싹 마른 옥수수수염 은 적당 하 게 잘라 놓 는다 . 2 . 약탕관 에 옥수수수염 과 결명자 감국화 를 넣 고 물 을 4 컵 을 부어서 중간 불 에 올려서 끓인다 . 3 . 2 의 차 가 끓 으면 불 을 약하 게 줄여서 20 분 정도 더 끓인 후 에 차 게 식혀 마셔 도 좋 고 따끈 하 게 마셔 도 좋 다 . 재료 ; 살짝 데친 옥수수 2 개 , 베이비 채소 ( 어린 채소 ) 100 g , 오이 1 / 2 개 , 파프리카 1 개 , 양파 1 / 4 개 , 소금 약간 ( 냉채 소스 : 참깨 3 큰 술 , 다진 땅콩 3 큰 술 , 올리브 오일 2 큰 술 , 간장 2 큰 술 , 레몬 즙 2 큰 술 , 꿀 1 작 은 술 , 다시 마 우린 물 1 / 4 컵 ) 만드 는 법 ; 1 . 소금 과 감미료 를 넣 고 살짝 데친 옥수수 는 알갱이 를 떼 어 놓 는다 . 2 . 어린 싹 채소 는 깨끗 하 게 물 에 헹궈 물기 를 털 고 양파 와 파프리카 는 사방 2 cm 크기 로 썬 다 . 3 . 오이 는 소금 에 문질러 씻 어 포크 로 길 게 긁 어서 동그랗 게 썰 어 찬물 에 헹궈 싱싱 하 게 건진다 . 4 . 믹서 에 다시마 우린 물 을 붓 고 참깨 올리브 오 일 간장 레몬 즙 꿀 을 넣 어서 곱 게 갈 아서 볼 에 담 고 다진 땅콩 을 넣 어 냉채 소스 를 만든다 . 5 . 접시 에 어린 싹 채소 와 양파 파프리카 오이 옥수수 를 모두 담 고 냉채 소스 를 끼얹 어 차 게 먹 는다 . ===>>> 참깨 와 땅콩 이 들어간 냉채 소스 는 옥수수 의 단맛 을 더욱 나 게 해 주 면서 씹히 는 질감 을 고소 하 게 해준다 . 싹 채소 뿐 아니 라 냉장고 속 에 있 는 다양 한 푸른 채소 를 넣 어서 함께 만들 어 보 는 것 도 좋 다 . 재료 : 풋 옥수수 3 개 , 밀가루 3 컵 , 감자 1 개 , 애호박 1 / 2 개 , 대파 1 단 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 바지락 30 g , 육수 10 컵 , 구운 소금 1 큰 술 , 진간장 약간 , 양념간장 약간 만드 는 방법 : 1 . 옥수수 알 을 믹서 에 곱 게 간다 . 2 . 밀가루 2 컵 과 소금 을 넣 고 반죽 한 뒤 비닐 에 넣 어 2 시간 정도 숙성 시킨다 . 3 . 다시 마물 10 컵 을 냄비 에 넣 고 감자 는 껍질 을 벗긴 뒤 굵 게 채 썰 어 끓인다 . 4 . 감자 가 다 익 으면 반죽 을 얇 게 떼 어 넣 는다 . 5 . 애호박 은 채 썰 고 대파 도 잘 게 썬 다 . 다진 마늘 , 소금 , 바지락 을 모두 넣 고 한소끔 끓여 대접 에 담 아 양념간장 을 넣 어 먹 는다 . 재료 : 옥수수 , 밀가루 , 녹말가루 3 스푼 , 달걀 1 개 , 설탕 , 소금 약간 , 식용유 , 시럽 만드 는 방법 : 1 . 물기 를 뺀 옥수수 를 믹서 에 다지 거나 , 또는 칼 로 조그맣 게 자른다 . 2 . 옥수수 다진 것 에 달걀 과 밀가루 , 녹말가루 를 넣 고 고루 섞 어 반죽 한다 . 3 . 반죽 을 한숙 가락 정도 로 떠서 180 도 의 튀김 기름 에 노릇노릇 하 게 튀긴다 . 4 . 미리 준비 한 시럽 을 불 에 녹인다 . 찍 어 올려 보 아 시럽 이 들 어 올려 봐서 실 처럼 굳 으면 튀긴 옥수수 를 넣 고 센 불 에 빠르 게 버무린다 . 5 . 넓 은 쟁반 에 식용유 나 물 을 바르 고 시럽 에 바른 옥수수 를 뭉치 지 않 도록 하나 씩 떼 어 낸다 . 재료 : 피망 5 g , 말린 옥수수 5 g , 달걀노른자 1 개 , 꿀 1 찻 술 , 곡물 가루 1 큰 술 , 우유 만드 는 방법 : 1 . 피망 은 하얀 속 을 빼내 고 씻 는다 . 2 . 옥수수 와 1 . 의 재료 를 함께 믹서 에 곱 게 간다 . 3 . 2 . 에 달걀노른자 , 꿀 , 곡물 가루 를 넣 고 함께 잘 섞 어 팩 을 만든다 . 4 . 세안 후 3 . 의 팩 을 얼굴 에 두껍 게 펴 바른 다음 거즈 를 덮 고 남 은 팩 에 우유 를 조금 섞 어 걸쭉 하 게 만든 뒤 거즈 위 에 덧 바른다 . 재료 ; 옥수수 알갱이 100 g 버터 2 큰 술 밀가루 3 큰 술 우유 1 컵 닭 고체 스프 1 개 물 1 컵 소금 흰 후추 약간 씩 만드 는 법 ; 1 . 옥수수 는 알갱이 만 뜯어내 어 끓 는 물 에 넣 어서 푹 익혀 낸다 . 2 . 1 의 옥수수 알갱이 를 버터 약간 넣 고 팬 에서 볶 아 준다 . 3 . 물 1 컵 에 닭 고체 스프 1 개 를 녹여 끓여서 닭 육수 를 만든다 . 4 . 믹 서기 에 옥수수 알갱이 볶 은 것 과 3 의 닭 육수 를 넣 어서 곱 게 갈 아 체 에 밭쳐 고운 물 만 받 아 준다 . 5 . 냄비 에 버터 를 녹이 다가 밀가루 를 넣 고 갈색 이 나 도록 볶 아 우유 를 넣 어서 멍울 이 없 어 지 도록 저 어 가 면서 끓인다 . 6 . 5 에 믹서 에 갈 아 준 고운 옥수수 물 을 넣 고 끓여서 걸쭉 한 형태 의 스프 를 완성 한다 . 7 . 스프 가 걸쭉 하 게 부드럽 게 끓여 지 면 소금 과 흰 후추 를 넣 어서 간 을 맞춘다 . ===>>> 옥수수 알갱이 를 처음 부터 버터 에 볶 으면 옥수수 가 쉽 게 무르 지 않 고 딱딱 하 다 끓 는 물 에 한 번 삶 아 주 어야 한다 . 재료 ; 쌀 1 과 1 / 2 컵 삶 은 옥수수 알갱이 1 / 2 컵 시금치나물 , 고사리나물 각각 50 g 씩 물 1 과 3 / 4 컵 ( 삭힌 고추 양념장 ) 삭힌 고추 장아찌 5 개 간장 2 큰 술 다진 파 2 큰 술 다진 마늘 1 작 은 술 참기름 1 큰 술 깨소금 1 작 은 술 물엿 1 큰 술 만드 는 법 ; 1 . 쌀 은 깨끗 하 게 씻 어서 물 에 담가 충분 하 게 불린 후 에 체 에 건져 물기 를 뺀다 . 2 . 살짝 삶 아 놓 은 옥수수 는 알갱이 만 떼 어 놓 고 시금치 와 고사리 는 냉장고 속 에 반찬 으로 있 던 것 으로 활용 한다 . 3 . 솥 에 쌀 과 옥수수 알갱이 를 섞 어서 넣 고 물 을 분량 대로 부어서 밥 을 짓 는다 . 4 . 밥물 이 잦아들 면 시금치 와 고사리나물 만들 어 놓 은 것 을 밥 위 에 올리 고 뚜껑 을 덮 어서 아주 약한 불 에서 뜸 을 10 분 정도 들인다 . 5 . 잘 삭혀 진 고추 장아찌 는 송송 잘 게 다져서 양념 을 모두 넣 어 잘 혼합 해서 매콤 한 삭힌 고추 양념 을 만든다 . 6 . 뜸 이 완전 하 게 든 옥수수 나물 솥 밥 을 위아래 를 뒤섞 어 흔들 어 그릇 에 담 고 삭힌 고추 양념장 을 넣 어서 비벼 먹 는다 . ===>>> 삶 은 옥수수 는 너무 무르 게 삶 아 진 것 은 뜸 을 들일 때 넣 고 살짝 살캉 하 게 삶 아 진 것 은 처음 부터 쌀 과 함께 넣 어서 밥 을 지어야 구수 하 게 부드럽 게 익혀진 옥수수 나물 솥 밥 을 즐길 수 있 다 . 재료 ; 박력분 300 g 베이킹파우더 1 작 은 술 소금 1 / 2 작 은 술 버터 125 g 다진 옥수수 알갱이 1 / 2 컵 삶 은 옥수수 알갱이 1 / 2 컵 설탕 150 g 우유 270 ml 달걀 1 개 만드 는 법 ; 1 . 박력분 과 베이킹파우더 소금 을 섞 어 체 에 두 번 내린다 . 2 . 버터 는 잘 게 잘라 1 의 박력분 을 섞 어서 손 으로 비벼 가 면서 섞 는다 . 빵가루 처럼 고 슬 하 게 될 때 까지 반죽 한다 . 3 . 옥수수 는 감미료 와 소금 을 넣 고 삶 아서 알갱이 만 떼 어 반 은 굵 게 자르 고 반 은 머핀 위 에 올리 도록 한다 . 4 . 2 의 반죽 에 거품 을 낸 달걀 과 우유 설탕 을 붓 고 자르 듯이 반죽 한다 . 반죽 이 다 되 었 으면 다진 옥수수 를 넣 어서 함께 섞 는다 . 5 . 머핀 틀 에 유산지 를 깔 고 4 의 반죽 을 80 % 정도 붓 고 탁탁 쳐서 공기 방울 을 없앤다 . 6 . 180 도로 예열 된 오븐 에서 20 분 정도 굽 는데 오븐 에 넣 은지 10 분 정도 에 꺼내 어 머핀 위 에 옥수수 알갱이 를 조금 씩 얹 어서 다시 오븐 에 넣 어서 남 은 시간 더 구워낸다 . ===>>> 옥수수 가 머핀 반죽 보다 무거워 아래 로 모두 가라앉 아 버리 니 머핀 이 조금 구워 졌 을 때 머핀 위쪽 에 옥수수 알갱이 를 얹 어서 굽 는 것 이 좋 다 . 다진 옥수수 는 처음 부터 반죽 에 섞 어서 구워 야 옥수수 의 고소 함 이 씹 을 때 마다 느껴진다 . 재료 ; 삶 은 옥수수 알갱이 1 컵 잔멸 치 30 g 당근 30 g 다진 파 2 큰 술 다진 마늘 1 작 은 술 밀가루 1 / 2 컵 생수 약간 소금 튀김 기름 약간 씩 꼬치 약간 만드 는 법 ; 1 . 삶 은 옥수수 는 알갱이 만 떼 어 내 마른 면보 에 닦 아 물기 를 없앤다 . 2 . 잔멸 치는 마른 팬 에 볶 아 비린 맛 도 없애 고 바삭 하 게 만든다 . 3 . 당근 은 사방 0 . 5 cm 굵기 로 다지 고 파 와 마늘 도 곱 게 다진다 . 4 . 볼 에 삶 은 옥수수 알갱이 와 잔멸 치 당근 파 마늘 을 넣 고 밀가루 를 섞 어서 생수 를 조금 씩 부 어 걸쭉 한 농도 의 튀김 반죽 을 만든 다 . 약간 의 소금 을 넣 어서 간 을 한다 . 5 . 160 도 로 달군 튀김 기름 에 4 의 반죽 한 한 수저 씩 떠서 기름 에 넣 어 노릇 하 게 바싹 튀겨낸다 . 6 . 튀겨 낸 옥수수 잔멸 치 에 꼬치 를 끼여 접시 에 담 아 완성 한다 . ===>>> 옥수수 알갱이 는 부드럽 게 씹히 도록 삶 아 알갱이 만 떼 어야 튀겼 을 때 딱딱 하 지 않 는다 . 잔멸 치 의 비린 맛 을 없애 기 위해서 는 팬 에 한 번 볶 아서 사용 하 는 것 이 좋 다 .