일반 적 으로 술 은 에틸알코올 을 1 % 이상 함유 한 음료 를 말 한다 . 흡수 된 알코올 은 주로 간 에서 지방산 이나 포도당 보다 우선 적 으로 대사 된다 . 알코올 은 대사 의 주요 장기 인 간 을 비롯 해 거의 모든 조직 들 에 직 · 간접 적 인 영향 을 미쳐 여러 대사 작용 의 장애 및 기질 적 인 변화 를 일으킨다 . 술 은 열량 은 높 은 반면 상대 적 으로 필수 영양소 , 비타민 등 이 부족 하 다 .