본 발명 은 혈당 농도 개선 용 홍삼 융합 청국장 및 이 의 가수 분해 물 제조 방법 에 관한 것 으로 , 증자 된 콩 에 홍삼 농축 액 10 %( w / w ) 를 첨가 한 후 바실 러스 서브 틸리스 균주 배양액 을 접종 하 여 발효 시켜 홍삼 청국장 을 제조 하 고 상기 홍삼 청국장 에 프로테아제 ( KMF - G ) 를 가용성 고형분 에 대한 0 . 02 %( w / w ) 의 양 으로 첨가 한 다음 60 분 동안 가수 분해 시킴 으로써 홍삼 청국장 의 가수 분해 물 을 제조 한 다음 이 들 청국장 소재 의 혈당 개선 효과 , 혈중 지질 수준 개선 효과 등 을 조사 함 으로써 인슐린 민 감도 를 개선 시켜 주 어 공복 혈당 을 낮추 고 당 대사 관련 효소 의 활성 을 개선 시켜 혈당 상승 을 억제 할 뿐 만 아니 라 혈중 지질 농도 를 개선 시켜 당뇨 로 인해 발생 하 는 2 차 합병증 인 지질 이상 을 개선 시킬 수 있 는 혈당 농도 개선 용 홍삼 융합 청국장 및 이 의 가수 분해 물 을 제공 하 는 뛰어난 효과 가 있 다 .