상기 와 같 은 목적 을 위하 여 본 발명 에 따른 양념 민물 장어 의 냉장 제품 제조 방법 은 민물 장어 를 선별 하 여 탈피 한 후 절단 하 고 세척 하 는 단계 ; 상기 세척 한 민물 장어 의 이취 를 완화 하 기 위하 여 한방 원료 에 침지 하 는 단계 ; 상기 침지 된 민물 장어 를 꺼내 탈수 하 는 단계 ; 상기 탈수 된 민물 장어 에 한 방추 출액 과 양념 을 도포 하 고 가열 하 는 굽 는 단계 ; 상기 구운 민물 장어 를 냉각 하 는 단계 ; 상기 냉각 된 민물 장어 를 진공 포장 하 는 단계 ; 및 상기 진공 포장 된 민물 장어 를 4 ℃ 이하 로 보관 하 는 단계 ; 를 포함 하 되 , 상기 한방 원료 는 정제 수 350 중량 부 에 대하 여 , 칡 농축 액 50 중량 부 , 도라지 농축 액 50 중량 부 , 울 금추 출액 20 중량 부 , 인진쑥 추출 액 30 중량 부 , 구절초 농축 액 20 중량 부 를 혼합 하 여 제조 되 고 , 상기 탈수 된 민물 장어 에 도포 되 는 한 방추 출액 은 민물 장어 100 중량 부 에 대하 여 8 . 0 중량 부 를 첨가 하 되 , 상기 한 방추 출액 은 엉겅퀴 50 g , 인진쑥 40 g , 당귀 20 g , 모과 50 g , 오가피 50 g , 도라지 40 g 에 정제 수 2 , 500 g 을 약탕기 에 넣 고 6 시간 동안 추출 하 여 제조 되 며 , 상기 양념 은 물엿 16 . 7 중량 %, 마늘 6 . 9 중량 %, 케 찹 6 . 7 중량 %, 고추장 24 . 7 중량 %, 고춧가루 6 . 3 중량 %, 후추 0 . 1 중량 %, 생강 3 . 5 중량 %, 양파 6 . 7 중량 %, 정제 수 18 . 2 중량 %, 소금 3 . 1 중량 % 및 간장 7 . 1 중량 % 로 구성 되 고 , 상기 한 방추 출액 과 양념 을 도포 하 고 가열 하 여 굽 는 단계 는 , 그릴 을 5 분 동안 예열 한 후 , 민물 장어 의 후면 을 6 분 간 가열 하 는 단계 , 민물 장어 의 후면 에 양념 을 도포 하 고 6 분 간 가열 하 는 단계 , 민물 장어 의 전면 에 양념 을 도포 하 고 3 분 간 가열 하 는 단계 , 민물 장어 의 후면 에 양념 을 도포 하 고 3 분 간 가열 하 는 단계 , 민물 장어 의 전면 에 양념 을 도포 하 고 2 분 간 가열 하 는 단계 , 민물 장어 의 전면 에 양념 을 도포 하 고 3 분 간 가열 하 는 단계 로 구성 되 는 것 을 특징 으로 하 는 한다 .