초록 머리 곱 던 기생 속 풀 어 주 려 환생 했 나 ▲ 전남 장흥군 대덕읍 내 저리 바닷가 갬 바우 벌 에서 주민 들 이 대나무 발 을 들춰 매생이 를 채취 하 고 있 다 . 매생 이 채취 는 2 월 말 까지 이어진다 . ‘ 정남진 ’ 전남 장흥 . 한 겨울 장흥 바닷가 미각 의 주제 는 매생 이 다 . 겨울 장흥 땅 에 발 들여놓 은 여행객 치고 매생 이 공세 를 피해갈 사람 아무 도 없 다 . 매생이 가 뭔가 ? 죽이 라면 죽이 고 국 이 라면 국 이 며 반찬 이 라면 반찬 인 음식 이 다 . 12 월 말 부터 3 월 초 까지 식당 마다 끼니 마다 밥상 한 복판 을 장식 한다 . 진초록 빛깔 에 걸쭉 한 질감 , 부드러운 맛 과 향기 로운 갯 내음 을 지녔 다 . 미식가 들 이 겨울 남도 의 최고 별미 로 꼽 는 음식 , 바로 매생 이 국 이 다 . “ 매생 이 맛있 는 걸 서울 사람 이 다 알 아 놨으니 인자 물량 이 딸려 큰일 나 부렀 소 ” ‘ 웬수 ’ 가 마을 효자 로 대표 적 인 매생 이 생산지 인 장흥군 대덕읍 내 저리 갬 바우 벌 로 가 는 길가 의 들판 은 매서운 한파 와 눈보라 에 도 아랑곳없이 벌써 봄빛 이 다 . 보 리며 마늘 따위 새싹 들 이 돋 아 초록 융단 을 이뤘 다 . 내 저리 바닷가 에 이르 면 , 얕 은 바 다 위 로 또 다른 초록 융단 이 펼쳐진다 . 진초록 매생이 가 들러붙 은 대나무 발 이 앞바다 를 메우 고 있 다 . 갬 바우 벌 매생 이 채 취장 이 다 . 갬 바우 란 옛날 개펄 가 에 고욤 을 얹 어 놓 고 깨 먹 던 바위 가 있 던 데 서 유래 한 지명 이 다 . 어촌계 주민 들 은 요즘 매일 아침 갬 바우 벌 에서 매서운 추위 와 거센 바닷바람 을 견디 며 매생 이 채취 에 여념 이 없 다 . 몇 년 전 까지 주로 김 을 양식 하 던 주민 들 에게 매생이 는 “ 웬수 겉 은 ” 존재 였 다 . 김발 에 매생이 가 올라붙 으면 그 발 주인 은 사색 이 됐 다고 한다 . 매생이 가 섞인 김 은 절반 값 도 못 받 기 때문 이 었 다 . 내 저리 주민 박만수 ( 69 ) 씨 가 손 을 내저으며 진저리 를 쳤 다 . “ 김발 에 매생이 가 올라오 믄 , 그 발 농사 는 끝나 버린 것 이 여 . 칼 로 긁어내 고 뜯어내 도 안 돼 부러야 . 울고불 고 난리 가 났었 다닝 께 에 . ” 그랬던 매생이 가 이젠 김 과 구실 을 바꿨 다 . 박 씨 가 덧붙였 다 . “ 인자 는 매생 이 발 에 김 이 붙 으면 난리 가 나 불 지이 . ” 김이나 파래 가 섞인 매생이 는 값 이 뚝 떨어진다 . 매생이 는 이제 마을 주 소득 원 이 다 . 지난해 겨울 석 달 작업 으로 내 저리 어촌계 는 15 억 원 의 소득 을 올렸 다 . 내 저리 주민 들 은 여름 엔 농사 를 짓 고 가을 부터 매생 이 채취 준비 작업 에 들어간다 . 상강 ( 10 월 23 일 ) 전후 에 대나무 발 을 얕 은 바닷가 자갈밭 에 깔 아 매생 이 포자 채묘 작업 을 한다 . 한 달 쯤 뒤 엔 수심 2 ~ 의 안 바다 에 말장 ( 대나무 말뚝 ) 을 박 고 , 포자 가 달라붙 은 발 을 수평 으로 묶 어 놓 는다 . 3 m 짜리 발 열 개 를 한 ‘ 때 ’ 또는 ‘ 척 ’ 이 라고 한다 . 이번 겨울 내 저리 갬 바우 벌 엔 지난 겨울 보다 100 여 때 가 늘어난 770 여 때 를 ‘ 막 았 다 ’( 설치 했 다 ) . 본격 채취 는 12 월 20 일 께 부터 시작 해 이듬해 3 월 까지 이어진다 . 물때 에 따라 작 은 배 를 타 고 나가 거나 , 장화 를 신 고 들어가 발 을 쳐들 고 손 으로 훑 어 낸다 . 3 월 이후 엔 매생이 의 “ 자클 한 ( 부드럽 게 풀린 ) 맛 이 사라지 고 ” “ 까 랍 고 ( 거칠 고 ) , 뻐셔진다 ( 억세 진다 ) . ” 색깔 도 갈색 으로 바뀌 어 매생 이 철 이 끝 나감 을 알려준다 . 바닷가 속풀이 음식 이 한 정식 집 별미 로 매생이 는 우리 나라 남 해 얕 은 바닷가 에서 자생 하 는 , 갈파래 과 에 속하 는 녹조식물 이 다 . 개체 의 올 이 파래 나 김 보다 훨씬 가늘 다 . 남해안 중 에서 도 장흥 · 완도 · 고흥 · 강진 · 해남 등 이 주산지 다 . ‘ 자산어보 ’ 와 ‘ 신증동국여지승람 ’ 등 엔 ‘ 매 산태 ’ ‘ 매산 ’ 으로 적혀 있 다 . 나이 든 주민 들 은 지금 도 ‘ 매산 이 ’ 라고 부른다 . 남 도 어민 들 은 매생이 를 국 으로 끓여 먹 어 왔 다 . 옛날 엔 돼지고기 와 함께 끓여 먹 었 다지만 , 요즘 은 주로 굴 을 넣 어 끓인다 . 술 마신 다음 날 아침 한 그릇 후루룩 들이키 면 어지간 한 숙취 는 그 자리 에서 사라진다는 게 주민 들 의 말 이 다 . “ 술 깨 고 속 다스리 는 덴 매생 이 국 이 첫째 여 . 맛 도 첫째 고 영양가 도 첫째 랑께 . ” 숙취 해소 말 고 도 위궤양 · 변비 · 혈압 강하 등 에 도 효과 가 있 다고 알려진다 . 일부 바닷가 주민 들 만 즐기 던 겨울 별미 매생 이 국 이 최근 서울 등 대 도시 일부 한정식 집 기본 차림 에 등장 하 면서 , 찾 는 이 가 부쩍 늘 고 있 다 . 겨울철 상온 에서 3 ~ 5 일 밖에 보관 이 안 돼 겨울 에 만 먹 어 왔으나 , 요즘 은 급랭 기술 개발 로 사철 끓여 내 는 식당 도 많 다 . 하지만 역시 음식 은 제철 이 라야 제 맛 이 난다 . 헝클어진 실타래 가 곱 게 빗 은 머리 모습 으로 33 가구 가 참여 한 내저 어 촌계 매생 이 공동작 업장 . 매생이 를 갯물 에 헹궈 김 · 파래 를 골라 내 고 , 물기 를 짜 주먹 크기 의 덩어리 를 만들 어 상자 에 담 는 작업 이 한창 이 다 . 물 에 헹궈 낸 매생 이 덩어리 모양 은 꼭 곱 게 빗 어 넘긴 여성 의 맵시 있 는 뒷머리 를 닮 았 다 . 이것 을 한 ‘ 재 기 ’( 잭 이 ) 라고 한다 . 한 재기 는 400 g . 날랜 솜씨 로 재 기 를 만들 어 쌓 던 아주머니 가 말 했 다 . “ 딱 잡 으믄 딱 400 g 나와 불 지라 . ” 한 재기 는 되직 한 국 으로 끓이 면 4 ~ 5 인분 이 다 . 매생 이 덩이 는 상자 에 담겨 , 기다리 고 있 던 중간 상인 들 에게 넘겨진다 . 가격 은 그날 작업량 과 최근 수요 등 을 감안 해 중간 상인 들 에 의해 결정 된다 . 지난 2 월 3 일 소매가 는 3000 원 , 도매가 는 2500 원 . 1 월 초 엔 4000 원 안팎 이 었 다 . 택배 주문 도 받 는다 . 장흥읍 의 한 식당 주인 이 말 했 다 . “ 매생 이 맛있 는 걸 서울 사람 다 알 아 놨으니 , 인자 큰일 나 부렀 소 . 지금 도 물량 이 딸리 는디 . ” 내 저리 어촌계 ( 061 ) 867 - 0604 . 장흥 / 글 · 사진 이병학 기자 leebh 99 @ hani . co . kr 역시 시원 한 ‘ 국 ’ 이 최고 녹 지 않 게 살짝 만 끓여야 매생 이 , 어떻게 먹 나 ? 오염 되 지 않 은 청정 지역 에서 만 자라 는 매생이 는 철분 · 칼륨 등 무기 염류 와 비타민 이 풍부 한 건강 식품 이 다 . 요리법 이 다양 하 지 는 않 다 . 주로 국 으로 끓여 먹 는데 , 지역 마다 순서 와 들어가 는 양념 류 가 조금 다르 긴 하 지만 , 되직 하 게 하 면 죽 이 되 고 , 묽 게 끓이 면 탕 이 된다 . 공통 사항 은 매생이 를 잠깐 익혀 먹 는다는 점 이 다 . 오래 끓이 거나 불 이 세 면 매생이 가 녹 아 물 처럼 되 기 때문 이 다 . 먼저 매생이 를 민물 에 헹궈 두 고 , 한 컵 정도 의 물 에 굴과 다진 마늘 등 을 넣 고 소금 으로 간 을 해 끓인다 . 다음 매생이 를 넣 고 한 번 끓 자마자 바로 불 을 끈다 . 여기 에 참기름 한두 방울 과 참깨 따위 를 살짝 곁들여 낸다 . 한번 끓인 매생이 는 냉장고 에 보관 했 다가 시원 하 게 먹 어도 별미 다 . 요즘 일부 식당 들 에선 매생이 로 칼국수 · 부침개 등 을 만들 어 내 기 도 한다 . ‘ 감태 ’ 도 있 당께 겨울 남도 바닷가 식당 에서 매생이 와 함께 상 에 오르 는 반찬 에 감태 라 부르 는 녹조류 가 있 다 . 매생이 와 비슷 해 보이 지만 , 매생이 에 비해 올 이 굵 고 약간 씹히 는 맛 도 있 다 . 익혀 먹 는 매생이 와 달리 무쳐 먹 는데 , 이것 이 ‘ 감태 지 ’ 다 . 그러나 이 녹조류 의 본명 은 가시파래 다 . 얕 은 바닷가 바닥 에 붙 어 서식 하 는 종이 다 . 본디 감태 는 수심 30 ~ 40 m 깊이 의 바다 속 에 사 는 넓적 한 잎 을 가진 갈조류 다 . 맛 이 달 고 향기 로워 밑반찬 노릇 을 톡톡히 한다 . 맛 · 인정 넘치 는 토요 상설 시장 장흥읍 내 를 가로지르 는 탐진 강변 에선 매주 토요일 낮 풍물 시장 이 열려 여행길 에 들러볼 만 하 다 . 지난해 7 월 재래 시장 을 정비 해 전통 체험 여행 코스 로 개발 한 시장 으로 , 볼거리 · 먹을거리 · 살거리 가 푸짐 하 다 . 매생 이 국 · 감태 지 는 기본 이 고 국숫발 처럼 생긴 해조류 꼬시래기 무침 과 굴 무침 등 겨울 제철 해산물 들 을 싼 값 에 만날 수 있 다 . 풍물놀이 와 각종 전통 공연 , 즉석 노래자랑 을 즐길 수 있 다 . 출 향민 등 의 동창 모임 장소 로 도 활용 되 는 추억 의 공간 이 자 , 군수 도 매주 빠짐없이 나타나 주민 과 함께 어울리 는 열린 공간 이 다 . 이병학 기자 leebh 99 @ hani . co . kr 여행 정보 ( 지역 번호 061 ) = 수도권 에서 서해안 고속도 로 타 고 목포 에서 나 가 2 번 국 도 따라 강진 거쳐 장흥 으로 간다 . 호남고 속도 로 타 고 가 다 광주 광산 나들목 을 나가 나주 · 영암 · 강진 거쳐 장흥 으로 가 도 된다 . 대덕읍 내 저리 까지 는 장흥 에서 23 번 국도 를 타 고 마량 방향 으로 내려가 대덕읍 을 스쳐 지난 뒤 신리 삼거리 에서 ‘ 신리 개 매기 체험 장 ’ 팻말 보 고 좌회전 한다 . 800 m 쯤 가 다 이 신 삼거리 에서 우회전 , 언덕 넘어가 면 내저 리다 . 장흥 ~ 내 저리 약 36 ㎞. 먹 을 만 한 곳 으로 토요 시장 안 식당 들 외 에 장흥읍 내 의 들 뫼 바다 ( 864 - 5335 , 청국장 · 고등어 묵 은 김치 조림 · 매생 이 · 감태 · 꼬시래기 ) , 회진면 의 천년학 횟집 식당 ( 867 - 5555 , 회 · 매운탕 · 매생이 ) 등 이 있 다 . 장흥읍 에 깨끗 한 관광호텔 · 모텔 이 여럿 있 다 . 회진 은 소설가 이청준 · 한 승원 의 고향 이 다 . 임권택 감독 의 새 영화 ‘ 천년학 ’( 이청준 원작 ) 을 찍 을 세트 장 이 이 회진 바닷가 에 만들 어 져 있 다 . 돌탑 들 이 즐비 한 천관산 문학 공원 , 천관산 자락 동백 군 락지 , 관산읍 방촌리 방촌 전통문화 마을 , 사우나 · 찜질방 · 노래방 · 식당 · 전망대 까지 갖춘 안양 바닷가 옥섬 워터 파크 등 에 도 들러볼 만 하 다 . 장흥군 청 863 - 7071 . 공유 하 기 글 요소