냉면 이란 ( 다이어트 음식 아님 니 다 절대로 ) 물론 시원 한 면 이 겠 죠 대표 적 인 평양 함흥 과 막국수 또 요즘 새로이 찾 은 진주 냉면 과 부산 밀면 등 평양냉면 면 - 메밀 과 전분 을 반 씩 뜨거운 익반죽 틀 에 눌러 끓 어 는 물 익힘 과 동시 에 얼음물 에 싞힌다 육수 - 퇴계 ( 늙 은 닭 ) 또는 꿩 ( 옛날 에 는 꿩 으로 ) 소고기 잡 뼈 돼지고기 약간 야채 들 끓 려 서 간장 소금 포도당 동치미 ( 무우 ) 와 반 씩 고명 - 무우 김치 편육 오 이 배 계란 등 비빔 장 은 함흥 에서 비슷 하 게 빌 여옴 함흥냉면 면 - 전분 만 ( 고구마 전분 ) 평양 과 동일 육수 - 평양 에서 비슷 하 게 빌 여옴 비빔 장 - 양파 많이 배 오이 대파 사과 고추 가루 ( 적당히 매운 ) 또는 마른 고추 불려 갈 아서 ( 고추가 루 약간 ) 국간 장 설탕 빙초산 미원 간 마늘 후추 찬 육수 등 홍어 - 빙초산 굵은소금 국간 장 에 삮히고 설탕 과 고추가 루 미원 간 마늘 참기름 후추 에 양념 고명 - 평양 과 동일 진주 냉면 면 - 전분 과 밀가루 반 씩 육수 - 멸치 다시마 등 의 육수 를 통 알루미늄 을 달구 어서 집 어 너 음 ( 비린 내음 은 없 어 짐 또한 시원 한 맛 도 경감 함 ) 양념 에 재워둔 소고기 를 볶 아서 육수 와 끓 임 국간 장 과 포도당 동치미 ( 배추 한 ) 를 반 씩 고명 - 백김치 고기전 무우 오 이 배 닭 알등 비빔 장 - 어딘가 에서 비슷 하 게 빌려 옴 막국수 면 - 메밀가루 전분 육수 - 돼지고기 돈 뼈 야채 국간 장 동치미 비빔 장 - 사과 배 오이 양파 많이 대파 황태 포 물엿 설탕 미원 고추가 루 또는 불려서 간 고추 ( 가루 약간 ) 고명 - 냉면 과 동일 밀면 면 - 밀가리 전분 육수 - 돼지고기 퇴계 야채 국간 장 굵은소금 마른 고추 포도당 동치미 ( 무우 배추 ) 비빔 장 - 골라서 대충 빌 여옴 고명 - 냉면 과 동일 # 동치미 - 매운 고추 와 삮힌고추 첨가 # 막국수 - 육수 와 비빔 장 을 함께 함 정확 도 80 %( 음식점 에서 ) 공유 하 기 글 요소