이 때문 에 , 종래 에 는 활어 나 홍어 의 특성 을 감안 하 여 꼬리 부분 까지 상품 화 할 수 있 도록 숙련 된 작업자 에 의해 최대한 부피 를 일정 하 게 세절 함 으로써 미관상 미려 하 고 정량 을 제공 하 여 상품 으로서 의 가치 를 높일 수 있 도록 가공 되 어 지 고 있 었 다 . 하지만 , 상기 와 같 은 방법 은 정교 한 작업 으로 인해 최대한 상품 성 을 높일 수 있 는 장점 이 있 지만 , 가공 시간 이 오래 걸리 게 되 고 , 그 에 따른 인건비 가 많이 소모 되 는 등 효율 적 이 지 못한 것 이 었 고 , 최근 대형 급식 업체 의 증가 , 대형 할인 마트 의 등장 , 생선회 등 을 취급 하 는 수산물 가공 업체 의 증가 , 규격 화 된 식품 수요 증가 등 으로 경제 적 으로 빠른 시간 내 에 대량 으로 식품 을 슬 라 이싱 ( Slicing or cutting ) 하 도록 하 는 기술 이 요구 되 고 있 었 다 .