특히 , 본 발명 에 따른 락 토 바실 러스 사케 이 는 김치 를 제조 하 는 데 사용 할 수 있 다 . 바람직 하 게 는 소금 으로 절인 배추 에 고춧가루 , 마늘 , 생강 , 대파 , 무채 , 설탕 과 같 은 일반 적 인 김치 양념 들 을 혼합 한 후 , 본 발명 의 락 토 바실 러스 사 케이 의 배 양물 을 첨가 하 여 김치 를 제조 할 수 있 다 . 상기 본 발명 의 락 토 바실 러스 사 케이 의 배 양물 은 김치 전체 중량 에 대하 여 1 - 5 중량 % 첨가 하 는 것 이 바람직 하 며 , 1 중량 % 로 첨가 하 는 것 이 가장 바람직 하 다 .