기질 로 p - 니트 로 페닐 부티 레이트 를 사용 하 였을 때 , 꾸지 뽕 열매 발효 식초 는 5 ㎍/㎖ 농도 에서 0 . 0134 ± 0 . 0014 mU / min , 10 ㎍/㎖ 농도 에서 0 . 0299 ± 0 . 0016 mU / min , 20 ㎍/㎖ 농도 에서 0 . 1447 ± 0 . 0428 mU / min , 50 ㎍/㎖ 농도 에서 0 . 2335 ± 0 . 0354 mU / min , 100 ㎍/㎖ 농도 에서 0 . 2912 ± 0 . 0458 mU / min 의 활성 이 나타났 다 .