“ 기품 있 는 청자 에 담 아 남도 의 맛 뽐냈 어요 ” 
 ‘ 단아 하 면서 도 세련 되 고 , 기품 있 으면서 도 맛 을 갖춘 한식 의 향연 ’. 
 담양 남면 에 위치 한 향원 당 ( 香 遠 堂 ) 팀 이 지난 13 일 부터 16 일 까지 4 일 간 서울시 양재동 aT 센터 에서 열린 ‘ 제 12 회 한국 음식 관광 박람회 및 국제 요리 경연 대회 ’ 에서 대상 격 인 영예 의 국무총리 상 을 받 았 다 . 이번 대회 에 는 13 개 부문 에 모두 1500 여 명 이 참가 해 기량 을 겨뤘 다 . 
 향원 당 팀 은 ‘ 비색 과 백색 의 식문화 향연 ’ 이 라는 주제 로 고려 와 조선 시대 의 반가 음식 과 음 청류 를 청자 와 백자 , 은상 감 및 방자 유기 에 기품 있 게 담아내 맛 과 멋 을 한꺼번에 잡아냈 다는 평가 를 받 았 다 . 
 더불 어 ‘ 남도 의 맛 ’ 이 라는 주제 로 선보인 특별 기획 전 에서 는 대나무 숲 에서 말린 죽풍 굴비 , 서리 태두 부 , 담양 갈비 와 죽순 을 곁들인 나물밥 , 쌀국수 꼬리곰탕 , 전유어 등 을 창의 적 인 조리법 과 풍성 한 상차림 으로 선보여 참가자 들 의 시선 을 사로잡 았 다 . 
 28 명 의 팀원 을 이끈 향원 당 이양수 ( 여 · 70 ) 원장 은 “ 고려 시대 는 불교 의 전성기 로 자연스레 육류 를 멀리 하 고 차 문화 가 발달 했 다 ” 며 “ 전통 차 와 유과 , 강정 등 다식 류 를 비 색청 자류 에 담 았 고 , 그 와 곁들여 다양 한 들풀 을 이용 한 장아 치류 로 그 시대 의 음식 문화 를 표현 했 다 ” 고 말 했 다 . 
 향원 당 은 조선 시대 의 음식 문화 를 고려 시대 의 문화 가 완성 · 정착 된 시기 로 해석 해 고기 와 생선 등 을 전통 기법 으로 조리 해 영양 을 고려 한 음식 들 로 구성 , 조선 인 들 의 지혜 를 담아냈 다 . 
 향원 당 은 지난 2002 년 부터 한국 전통문화 교육 원 을 열 어 한식 조리 전문가 를 양성 하 고 있 다 . 다양 한 강사진 이 기초 반 과 전문가 과정 으로 나눠 전통 , 궁중 , 사찰 음식 등 을 가르치 고 있 으며 최근 에 는 세계 의 다양 한 음식 들 을 연구 하 기 시작 했 다 . 한식 의 기초 가 되 는 된장 , 고추장 , 간장 , 김치 등 은 직접 담가서 사용 하 고 있 다 . 
 그 중심 에 는 한국 음식 조리 학과 교수 를 지낸 이양수 원장 이 있 다 . 그 는 지난 30 여 년 동안 다도 문화 와 한식 등 전통문화 를 연구 해 왔 다 . 이번 에 국무총리 상 을 받 은 28 명 의 팀원 도 이 원장 의 제자 들 이 다 . 
 이 원장 은 “ 향원 당 의 의미 처럼 전통 과 문화 의 향기 가 멀리 퍼져 나갔으면 하 는 바람 으로 지역 에서 생산 되 는 농산물 로 한식 을 연구 · 보급 하 고 있 다 ” 며 “ 앞 으로 도 한식 의 맛 과 멋 을 발전 시켜 나가 는 데 앞장서 겠 다 ” 고 말 했 다 .