그리고 매실 농축 액 이 함유 된 염수 를 사용 한 실시 예 와 수누 수한 염수 만 을 사용 한 비 교예 를 종합 적 으로 분석 하 여 보 면 , 실시 예 가 비 교예 에 비해 전반 적 으로 외관 , 악취 발생 등 의 보존 상태 와 간고등어 의 맛 이 양호 한 것 으로 나타났 다 . 실시 예 1 과 비 교예 2 를 비교 하 여 보 면 , 외관 , 악취 발생 등 의 보존 상태 가 동등 한 4 점 으로 평가 되 고 있 으나 실시 예 1 의 경우 에 는 비 교예 2 에 비해 염수 의 농도 가 50 % 나 묽 은 농도 임 에 도 불구 하 고 , 그 보존 상태 가 동등 한 결과 로 나온 것 은 실시 예 1 의 염수 에 매실 농축 액 이 첨가 되 어 보존 서이 향상 되 었 기 때문 으로 판단 된다 .