신고 , 만삼길 , 추 황 배 의 휘발 성 향기 성분 을 LLEP 방법 으로 추출 하 였 고 GC 의 RI 와 GC / MS 분석 에 의하 여 동정 하 였 다 . 신고 , 만삼길 , 추 황 배 에서 52 종 , 47 종 , 22 종 의 화합물 이 분리 동정 되 었 고 , 신고 의 향기 성분 으로 alcohol 류 20 종 , ester 류 16 종 , hydrocarbon 류 7 종 , acid 류 6 종 , aldehyde 류 2 종 , ketone 류 1 종이 확인 되 었 다 . 이 중 에서 ethyl acetate , ethyl butanoate , hexanal , 1 - hexanol , ethyl - 3 - hydroxy butanoate , ethyl - 3 - hydroxy nonanoate 가 신고 의 주요 향기 성분 으로 여겨졌 다 . 만 삼 길 에서 분리 동정 된 향기 성분 으로 alcohol 류 23 종 , acid 류 8 종 , ester 류 5 종 , hydrocarbon 류 5 종 , aldehyde 류 4 종 , ketone 류 2 종이 동정 되 었 다 . 이 중 에서 ethyl acetate , hexanal , ethyl - 2 - hydroxy propanoate , methyl eugenol , 2 - pentanol , cis - 3 - hexenol , propyl acetate 가 만삼길 의 향기 에 기여 하 는 것 으로 여겨졌 다 . 추 황 배 에서 분리 동정 된 향기 성분 으로 ester 류 6 종 , alcohol 류 6 종 , acid 류 6 종 , aldehyde 류 3 종 , hydrocarbon 류 가 1 종이 동정 되 었 다 . 이 중 에서 ethyl acetate , propyl acetate , hexanal , 1 - dodecanol , ethyl butanaote 가 추 황 배 의 주요 향기 성분 으로 간주 되 었 다 . 신고 , 만삼길 , 추 황 배 에서 추출 된 휘발 성 향기 성분 의 함량 은 각각 6 . 972 , 2 . 776 , 2 . 653 mg / kg 을 차지 하 였 다 . 
 방사선 조사 한 라면 건조 스프 에서 hydrocarbon 류 를 검출 하 여 이 를 라면 스프 의 방사선 조사 여부 를 검지 하 는 데 활용 하 고자 하 였 다 . 스프 재료 를 개별 , 또는 배합 전후 에 방사선 조사 하 여 , hexane 으로 지방 을 추출 하 고 Florisil column 으로 분리 한 hydrocarbon 류 를 GC 를 사용 하 여 분석 하 였 다 . 10 kGy 조사 한 팜유 , 고춧가루 , 참깨 에서 비 조사 시료 에서 는 검출 되 지 않 는 hydrocarbon C 17 : 2 , C 16 : 3 , C 17 : 1 , C 16 : 2 등 이 검출 되 었 다 . 비 조사 재료 만 을 사용 하 여 배합 한 스프 에서 는 C 17 : 2 , C 16 : 3 , C 17 : 1 , C 16 : 2 가 검출 되 지 않 았 다 . 팜유 또는 참깨 만 을 방사선 조사 한 것 을 사용 한 배합 스프 에서 는 C 17 : 2 , C 16 : 3 , C 17 : 1 , C 16 : 2 이 검출 되 었 으며 , 고춧가루 만 방사선 조사 한 것 을 사용 한 배합 스프 에서 는 C 17 : 2 와 C 16 : 3 이 검출 되 었 다 . 비 조사 재료 를 배합 한 후 방사선 조사 하 였을 때 , 1 kGy 조사 시료 에서 C 17 : 2 , C 17 : 1 , C 16 : 2 가 검출 되 었 고 , 5 kGy 및 10 kGy 조사 한 시료 에서 C 17 : 2 , C 16 : 3 , C 17 : 1 , C 16 : 2 가 다량 검출 되 었 다 . 
 압출 성 형 고아 밀로즈 옥수수 전분 의 결정 구조 
 난황 으로 부 터 항 충치 항체 의 분리 및 그 특성 
 카 제인 - 알긴산 혼합물 의 비 혼합 성 
 과산화 피 로 인산나트륨 의 항균성 및 안정 성 
 피 로 인산나트륨 ( tetrasodium pyrophosphate ) 을 과산화수소수 에 용해 시켜 결정 화 하 면 과산화수소 가 피로 인산나트륨 에 안정 하 게 결합 된 과산화 피 로 인산나트륨 ( tetrasodium pyrophosphate peroxidate ) 이 만들 어 지 게 된다 . 이 화합물 의 식품 보존제 로서 의 사용 가능 성 을 알아보 기 위하 여 항균 력 과 안정 성 에 대하 여 검토 해 보 았 다 . 이 화합물 은 0 . 1 % ( w / v ) 의 농도 에서 항균 력 을 가지 고 있 는 것 으로 나타났 고 그 수용액 은 상온 에서 80 일 간 방치 하 여 과산화수소 가 결합 된 상태 의 과산화 피 로 인산나트륨 이 70 % 수준 으로 잔류 하 는 안정 한 상태 로 존재 하 고 있 는 것 으로 나타났 다 . 또한 열 에 도 상당히 안정 하 여 60 분 간 의 중탕 처리 에 의해서 도 과산화 피 로 인산나트륨 이 76 % 수준 으로 존재 하 는 것 으로 나타났 다 . 그러나 금속 이온 에 의해서 는 상당 한 영향 을 받 는 것 으로 나타났 다 . 식품 보존제 로 이 화합물 을 0 . 2 % ( w / v ) 사용 할 경우 0 . 03 % ( v / v ) 의 과산화수소 가 존재 하 는 것 으로 측정 되 었 다 . 적용 범위 , 사용 방법 및 과산화수소 의 제거 법 이 개발 된다면 장래 식품 보존제 로 사용 될 수 있 을 것 이 다 . 
 볶음 시간 에 따른 들기름 메탄올 추출물 의 항산 화 효과 와 특성 
 특용 작물 의 산지 판별 을 위한 전자 코 응용 
 영지 , 참깨 , 칡 과 같 은 특용 작물 의 수입 산 또는 국내산 인지 의 여부 를 확인 하 기 위하 여 전자 코 를 사용 하 였 다 . 특용 작물 이 배출 하 는 가스 성분 을 아무런 전처리 과정 없이 12 개 의 conducting polymer sensor 로 감지 하 고 여기 서 얻 어 진 자료 를 판별 분석 을 통하 여 특용 작물 의 원산지 가 수입 산 또는 국내산 인지 를 판별 할 수 있 었 다 . 원산지 를 모르 는 시료 ( 영지 , 참깨 ) 를 분석 한 결과 이 들 농산물 이 수입 산 인지 국내산 인지 를 뚜렷 하 게 구별 할 수 있 었 다 . 
 건 고추 의 감마선 조사 후 저장 중 수분 활성 과 지방산 조성 의 변화 
 과산화 피 로 인산나트륨 이 칼국수 품질 에 미치 는 영향 
 저 염 고등어 Fillet 의 제조 및 저 장중 품질 변화 
 압착 시험 조건 이 게맛살 의 조직 감 지표 에 미치 는 영향 
 시판 어묵 및 게맛살 의 변형력 완화 실험 을 통한 유변학 적 특성 
 잠재 적 식혜 원료 로서 발아 유색 미 의 특성 
 주박 단백질 농축물 로부터 가식 성 필름 의 제조 
 잠재 적 효소 식품 원료 로서 발아현미 의 마이크로파 진공 건조 
 감압 알칼리 수세 하 여 제조 한 고등어 Surimi 의 품질 특성 
 고아 밀로즈 옥수수 전분 의 압출 성 형 에 의한 난소 화성화 
 Membrane Filtration 에 의한 약주 의 저장 성 증진 
 항균성 플라스틱 필름 을 이용 한 딸기 의 환경 기체 조절 포장 
 Setting 조건 이 감압 알칼리 수세 하 여 제조 한 고등어 냉동 Surimi 의 Gel 화 특성 에 미치 는 영향 
 수수 가루 첨가 가 머핀 의 품질 특성 에 미치 는 영향 
 수수 의 이용 성 증대 를 위한 연구 의 일환 으로 수수 가루 를 0 , 10 , 20 , 30 % 첨가 한 머핀 을 제조 하 여 품질 특성 을 조사 하 였 다 . 박력분 의 밀가루 - 수수 가루 의 혼합 분 의 아밀 로 그램 특성 을 보 면 수수 가루 첨가량 이 많 을수록 최고점 도 및 호화 개시 온도 는 증가 하 였 고 최종 점도 는 감소 하 였 다 . 또한 수수 가루 첨가량 이 증가 할수록 머핀 내부 의 L 값 은 감소 하 였 고 a 값 은 증가 하 였 다 . 머핀 의 부피 는 수수 가루 첨가량 20 % 이상 에서 감소 하 였 다 . Adhesiveness , gumminess , chewiness 는 수수 가루 첨가 에 의한 영향 이 없 었 고 hardness 와 cohesiveness 도 수수 20 % 첨 가시 까지 는 유의차 가 없 었 다 . 머핀 의 관능검사 결과 , 특히 , 머핀 의 외관 , 향 은 수수 가루 첨가 에 의한 영향 을 크 게 받 아 대 조구 에 비하 여 유의 하 게 낮 은 값 을 보였 다 . 그러나 조직 감 은 10 % 첨 가시 는 수수 가루 의 영향 이 전혀 없 었 고 맛 과 전반 적 기호 도 는 수수 가루 첨가 에 의한 유의 적 인 차이 가 나타나 지 않 았 다 . 이상 의 결과 들 을 종합 해 볼 때 수수 가루 의 기능 성 을 살리 고 수수 가루 머핀 의 품질 특성 측면 에서 볼 때 수수 가루 20 % 정도 는 첨가 가 가능 한 것 으로 사료 되 었 다 . 
 초임계 이산화 탄소 에 의한 어류 조직 중 유기 인계 농약 의 첨가 회수 율 
 무화과 펙틴 에스 테라 제 의 부분 정제 및 in situ 상태 에서 의 활성 특성 
 감마선 조사 가 한 우육 의 지방 산패 에 미치 는 영향 
 감마선 조사 가 한 우육 의 색소 에 미치 는 영향 
 한 우육 의 사태 ( M . Semitendinosus ) 를 대상 으로 방사선 조사선량 ( 0 , 1 , 3 , 5 kGy ) , 포장 방법 ( 함기 , 진공 ) 및 저 장기간 에 따른 육 색소 ( myoglobin , oxymyoglobin , metmyoglobin ) 와 Hunter 값 의 변화 를 측정 하 였 다 . Hunter 값 의 경우 저장 기간 이 경과 함 에 따라 명도 와 황 색도 는 증가 하 는 경향 을 나타내 었 으나 , 적색 도 는 감소 하 였 고 , 감마선 조사 에 의한 영향 으로 는 명도 , 황색 도 , 적색 도 값 이 조사선량 이 증가 함 에 따라 감소 하 였 다 . Myoglobin 의 함량 은 저장 기간 이 경과 할수록 모든 시험 군 에서 감소 를 나타내 었 고 , oxymyoglobin 과 metmyoglobin 은 점차 적 으로 증가 하 였으며 , 방사선 조사 에 따른 영향 은 조사선량 이 증가 함 에 따라 myoglobin 은 감소 되 고 oxymyoglobin 과 metmyoglobin 은 다소 증가 하 는 경향 을 나타내 었 다 . 포장 방법 에 따른 영향 에서 는 함기 포장 군 이 진 공포 장군 에 비해 더 큰 육 색소 의 변화 를 나타내 었 다 . 
 반응 표면 분석 에 의한 소국 ( 小菊 ) 에탄올 추출물 의 추출 조건 최적화 
 유기산 난각 칼슘 강화 숙면 의 물성 
 반응 표면 분석 에 의한 감식초 제조 조건 의 최적 화 
 Escherichia coli O 157 : H 7 을 오염 시킨 우육 의 감마선 조사 에 의한 살균 효과 
 저밀 도 지방 단백질 의 산화 에 대한 곰취 추출물 의 항산 화 효과 
 흰 쥐 의 고정 화 스트레스 에 대한 루이보스 티 의 방어 효과 
 스트레스 에 의해서 생체 는 에너지 대사 를 증가 시키 며 , 에너지 대사 의 증가 는 높 은 반응 성 의 ROS 를 생성 한다 . ROS 는 높 은 반응 성 으로 인해 지질 , 단백질 등 을 과산화 시켜 원래 의 활성 을 잃 게 함 으로 이런 ROS 에 대해서 높 은 소거 능 을 지니 고 흡수 가 쉬운 SOD 유사 물질 의 투여 가 스트레스 로 인한 생체 내 산화 적 손상 을 억제 할 수 있 을 것 으로 생각 된다 . 이것 을 확인 하 기 위해서 실험 용 흰 쥐 에게 4 주간 의 고정 화 스트레스 를 가한 결과 , 체중 증가량 을 감소 시켰으며 스트레스 호르몬 의 하나 인 5 - HIAA 의 수준 을 증가 시켰 다 . 시험관 에서 높 은 항산 화력 을 확인 한 루이보스 티 추출 액 을 스트레스 를 받 은 흰 쥐 에게 투여 한 결과 는 체중 증가량 감소 는 완화 시켰으나 5 - HIAA 의 수준 을 변화 시키 지 못하 여 스트레스 반응 자체 를 억제 하 지 않 는 것 으로 판명 되 었 다 . 루이보스 티 의 투여 는 스트레스 로 인해서 유도 되 는 뇌 조직 의 지질 과 산화 와 단백질 산화 를 억제 하 였으나 SOD , GPx 등 의 대표 적 항산 화 효소 활성 의 변화 를 유발 하 지 않 았 다 . 따라서 , 루이보스 티 는 스트레스 반응 자체 보다 는 그 에 따른 2 차 적 독성 대사산물 에 대해서 효소 활성 의 증가 가 아닌 루이보스 티 추출 액 의 구성 분 자체 가 세포 를 보호 한 것 으로 생각 되 며 , 루이보스 티 의 추출 액 이 열 수하 에서 추출 된 것 이 기 때문 에 지질 과산화 에 대해서 보다 단백질 과산화 에 대해 더 높 은 보호 활성 이 나타난 것 으로 생각 된다 . 
 곡류 의 혈당지수 와 전분 가수 분해 율 과 의 상관관계 
 표고버섯 균사체 로부터 항암 단백 다 당체 의 추출 및 정제 
 시판 낙농 제품 중 Conjugated Linoleic Acid 의 함량