흔히 얻어맞 아 얼굴 따위 가 형편없이 깨지 고 뭉개진 상태 를 속 되게 이르 는 말 로 묵사발 이 란 단어 를 쓰 죠 . 헌데 , 이 묵사발 이 라는 요리 는 정말 그렇게 부를 만 하 게 처음 사발 에 곱 게 담긴 자태 는 한 수저 뜨 면서 부터 어지럽 게 뭉개져 가히 요리 라 부르 기엔 민망 한 자태 를 보이 고 말 아요 . 하지만 부드러운 묵 과 시원 한 국물 , 시큼 한 김치 의 조화 는 삼박자 가 딱 떨어지 게 맛깔 스럽 죠 . 도토리묵 은 포만감 은 크 게 느껴 지 지만 칼로리 가 아주 낮 아 다이어트 식품 으로 도 잘 알려져 있 는데요 , 도토리묵 의 약간 떫 은 맛 을 내주 는 ‘ 타닌 ’ 이 라는 성분 이 지방 흡수 를 억제 해 다이어트 에 아주 좋 다고 해요 . 도토리묵 을 냉장고 에 보관 해 굳 었 다면 원 하 는 크기 로 썬 뒤 끓 는 물 에 데쳐 사용 하 면 바로 쑨 묵 처럼 보들보들 해진답니다 . *** 냉 묵사발 *** 도토리묵 2 모 . 배추김치 1 + 1 / 2 컵 . 달걀 2 개 . 오이 1 / 2 개 . 풋고추 2 개 . 조미 김 . 통깨 육수 – 물 1 . 5 리터 . 디 포리 10 마리 . 양파 1 / 2 개 . 다시마 2 장 . 참치 액 1 / 2 큰 술 . 국간 장 1 큰 술 . 소금 약간 . 김치 양념 - 설탕 1 / 2 작 은 술 . 참기름 1 작 은 술 . 통깨 1 작 은 술 . 1 . 냄비 에 물 . 디 포리 . 양파 . 다시마 를 넣 고 팔팔 끓여 5 분 정도 후 다시마 를 건져 내 고 불 을 줄여 진한 육수 를 낸 뒤 참치 액 . 국간 장 . 소금 으로 간 을 맞춰 차 게 식혀 주 세요 . 2 . 김치 는 소 를 털 어 내 고 송송 썰 어 설탕 . 참기름 . 통깨 를 넣 고 버무려 양념 해요 . 3 . 달걀 은 황백 으로 나눠 지단 을 부쳐 채 썰 고 , 오이 는 감자 껍질 벗기 는 필러 로 썰 어 준비 하 세요 . 4 . 도토리묵 을 길 게 채 썰 어 그릇 에 담 고 준비 한 고명 을 돌려 담 은 뒤 육수 를 가장 자리 로 잘 박하 게 붓 고 통깨 를 뿌려 내 요 . 묵사발 답 게 잘 섞 어 수저 로 뚝뚝 끊 어 후루룩 맛나 게 드세요 . / 요리 칼럼니스트 유경아 공유 하 기 글 요소