표면 - 유도 된 분해 를 방지 하 기 위해 계면 활성제 가 통상 적 으로 단백질 제제 에 사용 된다 . 계면 활성제 는 계면 부위 에 대해 단백질 을 이길 수 있 는 양친 성 분자 이 다 . 계면 활성제 분자 의 소수성 부분 은 계면 부위 ( 예컨대 , 기체 / 액체 ) 를 차지 하 는 반면 분자 의 친수성 부분 은 벌크 용액 을 향해 배열 되 어 유지 된다 . 충분 한 농도 에서 ( 통상 적 으로 세정제 의 한계 미셀 농도 근처 ) , 계면 활성제 분자 의 표면층 은 단백질 분자 가 계면 에서 흡착 되 는 것 을 방지 하 는 역할 을 한다 . 그 로써 , 표면 - 유도 된 분해 가 최소 화 된다 . 가장 통상 적 으로 사용 되 는 계면 활성제 는 소르 비탄 폴리 에 톡 실 레이트 의 지방산 에스테르 , 즉 폴리 소르 베이트 ( polysorbate ) 20 및 폴리 소르 베이트 80 이 다 . 이 둘 은 각각 C - 12 및 C - 18 인 , 분자 에 소수성 특징 을 부여 하 는 지방족 사슬 의 길이 에 있 어서 만 다르 다 . 따라서 , 폴리 소르 베이트 80 이 폴리 소르 베이트 20 보다 더 표면 - 활성 적 이 고 더 낮 은 한계 미셀 농도 를 갖 는다 .