﻿ 벌써 3 월 의 절반 이 훅 지나가 고 있 어요 ! 옴 뫄 ~ 너무 빠르 죠 ? 은근히 추운 날씨 감기 조심 하 시 구요 . 저 는 오랜만 에 발효 빵 만들 기 궈 궈 ~ 집 에 남 아 있 던 피칸 과 건포도 를 팍팍 넣 고 빵 을 구웠 어요 . 넘 나 맛있 는 것 ! ​​​ ﻿ 정신 을 어디 다 두 고 사 는 건지 . . ㅋㅋ 건포도 인데 호두 라고 적 음 . . 푸 헐 ~ 피칸 건포도 빵 은 씹 을수록 고소 한 녀석 이 에요 . 통밀 가루 도 조금 넣 었 거든요 ^^ 샌드위치 브레드 로 딱 좋 아요 . 오늘 은 샌드위치 맛있 게 만들 어 먹 어 볼까 싶 네요 ! 간 만 에 만든 발효 빵 잘 나온 것 같 아서 핵 뿌듯 합니다 . ​​​​​​​ 호두 와 건포도 가 씹히 니까 심심 하 지 도 않 고요 . ​ 크림치즈 나 연유 버터크림 만들 어 샌드 해서 먹 으면 굿 굿 . . 넘 나 맛나 죠 ^^​ 잼 을 발라 먹 어도 좋 고 말 이 죠 ~​​​​​​​​​​​ 햇살 이 좋 은 날 , 발효 빵 만들 기 딱 인 것 같 네요 . ​ 그럼 츄츄 랑 맛있 는 피칸 건포도 빵 만들 어 볼까요 ? ​​​ 준비 하 이소 ~ 강력분 300 g , 통밀 가루 70 g , 인스턴트 드라이 이스트 5 g , 소금 5 g , 설탕 30 g , 다진 피칸 40 g , 건포도 40 g , 따뜻 한 물 195 - 205 ml 정도 ​​​​​​​​​ 가루 에 이스트 와 소금 , 설탕 은 서로 닿 지 않 도록 홈 을 파 서 넣 어 줍니다 . ​ 소금 과 이스트 는 상극 이 니깐 요 ~​​​​​​​​​ 따뜻 한 물 을 부 어 가 면서 반죽 해요 . ​ 조금 씩 부 어 가 면서 반죽 을 해 주 세요 . ​​​​​​​​​​​ 한참 을 반죽 하 다가 반죽 이 80 % 이상 되 어 가 면 , 건포도 와 피칸 을 넣 고 다시 반죽 합니다 . ​ 처음 부터 넣 게 되 면 건포도 의 식감 이 적어질 수 있 어요 . ​​​​​​​​​​ 반죽 이 매끈 하 게 되 었 다면 ​​​​​​​​​ 둥 굴리 기 한 번 해 주 시 고 따뜻 한 곳 에서 1 차 발효 해 줍니다 . ​ 저 는 오븐 안 에 따뜻 한 물 과 같이 넣 어 두 고 발효 시킨 답니다 . ​ 따로 발효 기능 을 사용 하 지 않 아요 ~​​​​​​​​​​ 약 1 시간 20 분 정도 발효 를 시켰 습니다 . ​ 딴 짓 을 하 느라고 좀 늦 었 어요 . ㅋㅋ ​ 훅 부풀 어 올랐 네요 . ​​​​​​​​​​ 가스 를 제거 하 고 반죽 은 1 / 2 로 분할 한 뒤 에 다시 둥 굴리 기 해 주 고 실온 에서 중간 발효 15 분 해 줍니다 . ​ 안정기 를 찾 아 주 기 위한 과정 이 에요 ^^​​​​​​​​​ 중간 발효 까지 마친 반죽 은 밀대 로 밀 어 주 고요 . ​​​​​​​​​​​ 돌돌 말 아서 요래 성형 을 해 줍니다 . ​​​​​​​​​​ 팬 닝 을 하 고 2 차 발효 했 어요 ~​ 따뜻 한 곳 에서 2 배 이상 부풀 어 오를 정도 로 해 주 세요 . ​ 저 는 약 35 분 한 거 같 아요 . 너무 부풀 어 올라도 부담 스러운 크기 . ㅋㅋ ​​​​​​​​​​ 2 차 발효 가 끝나 면 ​​​​​​​​​​ 통밀 가루 훅 뿌려 주 고 , 쿠프 내주 고요 . ​​​​​​​​​​​​ 180 도 에서 20 - 23 분 정도 구워 줍니다 . ​ 오븐 마다 시간 이 달라질 수 있 으니깐 요 . ​ 윗면 확인 잘 해 주 시 고 꺼내 주 세요 . ​​​​​​​​​​​ 노릇노릇 ~ 아흐 ! 오랜만 에 집안 에 발효 빵 냄새 가 퍼지 네요 . ​ 기분 좋 아 지 는 거 있 죠 ? 남편 도 예쁘 게 모양 나온 거 같 다고 특급 칭찬 날려 줬 어요 ^^​​​​​​​​​​​ 이제 는 먹 어야 할 일 만 남 은 거 같 아요 . ㅋㅋ ​ 샌드위치 , 프렌치토스트 , 피자 , 마늘빵 , 러스크 등 해 먹 을 게 너무 많 지만 역시 그냥 크림치즈 에 발라 먹 는 것 도 . . ㅎㅎ ​​​​​​​​​​​​ 피칸 이 씹히 니까 꼬 소 꼬 소 해요 . ​ 발효 빵 만들 기 오랜만 인데 뿌듯 하 네요 . 또 구워 야 겠 어요 ^^​​​​   피칸 건포도 빵 추천 해 볼게요 . 만들 어 보 셔요 ~ 그럼 오늘 도 행복 한 오후 보내 시 구요 . 요리 , 사진 꼬마 츄츄 불 펌 , 재편집 은 삼가 세요 .