명 이나 물 에 양념장 그냥 부 었 는데 망한 건가요 ? > 먹거리 텃밭 | 베를린 리포트 
 명 이나 물 에 양념장 그냥 부 었 는데 망한 건가요 ? 
 길가 에서 님 의 댓글 
 아이피 ( 109 . ♡. 32 . 92 ) 작성 일 19 - 03 - 09 12 : 18 
 장아찌 담글 때 는 끓여서 드셔야 해요 . 그래야 잡균 , 잡 냄새 도 없 어 지 며 양념 재료 간 에 잘 섞이 고 재료 들 숙성 이 좋 아 지 거든요 . 이제 라도 명 이나 물 을 건지 고 따로 국물 을 팔 팔 끟여서 한 김 식혔 다가 명 이나 물 에 다시 부으 시 면 되 요 . 근데 , 벌써 명 이나 물 이 나왔 어요 ? ? 
 애 현 님 의 댓글 의 댓글 
 아이피 ( 109 . ♡. 26 . 2 ) 작성 일 19 - 03 - 09 13 : 02 
 아직 덜 자랐 는데 내일 이 면 이 곳 을 떠나 야 해서 시험 삼 아 몇 장 뜯 었 는데 폭 망한 것 같 아요 . 댓글 감사 합니다 . 
 아이피 ( 109 . ♡. 32 . 92 ) 작성 일 19 - 03 - 09 12 : 21 
 근데 , 장기 적 으로 보관 할 장아찌 가 아니 고 소량 이 라면 그냥 드 시 는 것 도 괜찮 아요 . 다만 오래 보관 을 못 하 게 되 겠 죠 . 깊 은 맛 도 덜할 테 고요 . . 
 아이피 ( 109 . ♡. 26 . 2 ) 작성 일 19 - 03 - 09 13 : 03 
 극소량 이 에요 . ㅋㅋㅋ 10 장 조금 넘 을 것 같 아요 . 그냥 오늘 저녁 맛보 면 끝 일 것 같 아요 . 댓글 감사 합니다 . 
 Ykim 님 의 댓글 의 댓글 
 아이피 ( 87 . ♡. 27 . 31 ) 작성 일 19 - 03 - 10 18 : 23 
 명 이 나물 담그 면 얼마나 보관 할 수 있 을까요 ? 작년 에 많이 뜯 었 다 생각 했 는데 담그 고 먹 어 보 니 두 달 세 달 만 에 다 먹 어서 올해 는 엄청 많이 담가 보 려 하 는데 ㅎㅎ 
 아이피 ( 185 . ♡. 142 . 79 ) 작성 일 19 - 03 - 10 20 : 32 
 저 는 늘 1 년 먹 을 수 있 게 만들 어서 냉장고 에 보관 합니다 . 중간 에 두 세 번 정도 간장 을 다시 끓여 식혀 부 어 주 세요 . 
 아이피 ( 109 . ♡. 32 . 92 ) 작성 일 19 - 03 - 10 22 : 12 
 장아찌 는 저희 어머니 는 한국 에서 한 번 담궈서 3 년 까지 도 드 시 긴 해요 . 근데 , , 그거 야 옛날 에 먹 을 거리 가 귀하 고 제철 채소 나 재료 가 지금 처럼 흔하 게 나오 지 않 을 때 문화 가 남 은 거 겠 죠 . 요새 는 일반 적 으로 는 사시사철 마트 에서 온갖 재료 들 이 즐비 하 니 장아찌 담궈서 오래 묵혀 드 시 지 는 않 구요 . 게다가 한국 에서 특히 저염식 이 대세 라 보 니 , , 장아찌 를 짜 게 담 지 않 으니 장기 보관 도 할 수 없 겠 지요 ? 독일 에서 는 , , , 한국 반찬 이 귀하 다 보 니 , , , 안 먹 던 장아찌 도 아껴 먹 으며 , , , 어쩔 수 없이 장기 보관 을 하 게 됩니다 ㅎㅎㅎ 
 아이피 ( 109 . ♡. 32 . 92 ) 작성 일 19 - 03 - 10 22 : 18 
 ( 저 염아 닌 ) 일반 명 이 장아찌 는 냉장 으로 보통 1 년 유통 기한 이 라 해요 . 영양학 적 으로 는 1 달 이 면 영양소 가 다 날아가 고 , 맛 이 변하 니까 . .. 가능 한 빨리 먹 으라 하 던데요 . , 독일 에 있 는 저희 는 , , , 장아찌 를 만들 면 일단 공기 접촉면 을 줄이 기 위해 , , 그릇 하나 에 한꺼번에 담 을 때 비닐 에 좀 나눠서 넣 구요 . 맨 윗면 에 는 랩 으로 덮 고 꾹 눌러 놓 구요 . 가능 한 큰 그릇 에 한꺼번에 담 지 않 고 , 다소 번거롭 더라도 여러 개 그릇 으로 나눠서 담 으면 먹 을 때 공기 접촉 이 덜 하 니 맛 도 빨리 변하 지 않 겠 지요 ? ? 
 얀 들 님 의 댓글 
 아이피 ( 79 . ♡. 18 . 147 ) 작성 일 19 - 03 - 11 20 : 20 
 명 이 나물 은 독일 의 Bärlauch 로 마트 에서 사 야 하지만 . . 주로 남부 검 은 숲 쪽 주변 의 지역 에서 는 그냥 동네 숲 에 만 들어가 도 넘쳐나 서 공짜 로 조달 이 가능 하 죠 ㅎㅎ 
 명 이 장아 치 는 몇 일 안 에 다 드실 게 아니 라면 , 간장 설탕물 을 펄펄 끓이 시 고 완전히 식히 신 다음 에 넣 는 게 좋 습니다 . 
 저희 는 주로 명 이 장아 치 보 다 . . 아 에 명 이 김치 를 담가 먹 습니다 . 개인 적 으로 명 이 김치 를 더 더 좋 아 합니다 . 자체 적 으로 마늘 향 과 맛 이 강해서 마늘 은 조금 만 넣 으셔도 괜찮 습니다 . 
 또 . . 명이 는 그냥 생으로 삼겹살 쌈 으로 드셔도 정말 맛있 습니다 . 저희 는 그렇게 먹 게 된 이후 로 는 깻잎 을 더 이상 쳐다보 지 도 않 게 되 었 다는 . ㅋㅋㅋ 
 혹시 명이 를 직접 채취 하 시 게 되 신다면 . . 한 가지 팁 을 드리 겠 습니다 . 손 을 땅 바닥 까지 깊 게 넣 어서 줄기 를 최대한 길 게 뽑 아야 합니다 . 
 잎 보다 줄기 의 끝 흰 부분 으로 갈수록 훨씬 마늘 향 이 쎄 고 맛 이 있 답니다 . 
 그리고 명이 의 꽃 도 피 기 전 꽃봉오리 상태 라면 그것 만 모아서 올리브유 에 절여 먹 는 것 도 별미 랍니다 . 
 명 이나 물 은 독일 의 Bärlauch 로 마트 에서 사 야 하지만 . . 주로 남부 검 은 숲 쪽 주변 의 지역 에서 는 그냥 동네 숲 에 만 들어가 도 넘쳐나 서 공짜 로 조달 이 가능 하 죠 ㅎㅎ 명 이 장아 치 는 몇 일 안 에 다 드실 게 아니 라면 , 간장 설탕물 을 펄펄 끓이 시 고 완전히 식히 신 다음 에 넣 는 게 좋 습니다 . 저희 는 주로 명 이 장아 치 보 다 . . 아 에 명 이 김치 를 담가 먹 습니다 . 개인 적 으로 명 이 김치 를 더 더 좋 아 합니다 . 자체 적 으로 마늘 향 과 맛 이 강해서 마늘 은 조금 만 넣 으셔도 괜찮 습니다 . 또 . . 명이 는 그냥 생으로 삼겹살 쌈 으로 드셔도 정말 맛있 습니다 . 저희 는 그렇게 먹 게 된 이후 로 는 깻잎 을 더 이상 쳐다보 지 도 않 게 되 었 다는 . ㅋㅋㅋ 혹시 명이 를 직접 채취 하 시 게 되 신다면 . . 한 가지 팁 을 드리 겠 습니다 . 손 을 땅 바닥 까지 깊 게 넣 어서 줄기 를 최대한 길 게 뽑 아야 합니다 . 잎 보다 줄기 의 끝 흰 부분 으로 갈수록 훨씬 마늘 향 이 쎄 고 맛 이 있 답니다 . 그리고 명이 의 꽃 도 피 기 전 꽃봉오리 상태 라면 그것 만 모아서 올리브유 에 절여 먹 는 것 도 별미 랍니다 . 
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