마음 을 챙기 는 ' 식사법 '-( 서평 카르멘 유엔 이 쓴 ) 많 은 사람 들 이 건강 하 지 못한 식습관 을 갖 고 있 고 , 자신 의 몸무게 로 고민 하 고 있 으며 , 다이어트 정보 의 홍수 속 에 살아가 고 있 다 . 조언 을 해 줄 의사 나 영양사 도 있 고 , 건강 한 식사법 을 받쳐 주 는 프로그램 도 있 으며 , 도시 마다 1 년 내내 신선 한 유기농 식품 을 파 는 가게 가 있 다 . 더군다나 인터넷 에 는 24 시간 유기농 식품 을 주문 할 수 있 는 온라인 마켓 이 열려 있 어 마우스 클릭 몇 번 이 면 택배 로 집 까지 배달 되 어 온다 . 그러나 이 처럼 풍부 한 자원 에 도 불구 하 고 건강 하 지 않 은 사람 들 이 넘쳐나 고 있 다 . 미국 에서 만 과다 체중 인 사람 이 1 억 2700 만 명 , 비만 인 사람 이 6 천만 명 이 며 , 예방 할 수 있 는 사망 원인 1 , 2 위 는 바로 흡연 과 비만 이 라고 한다 . 뿐 만 아니 라 약 1 천만 명 의 여성 과 1 백만 명 의 남성 이 날씬 한 몸매 에 대한 집착 으로 생긴 신경 성부 진증 ( 거식증 ) 과 이상 식 용항 진증 ( 과식 증 ) 으로 고생 하 고 있 다는 것 이 다 . 해방 이후 미국 사람 처럼 먹 는데 익숙 해진 우리나라 의 경우 도 미국인 들 과 크 게 다르 지 않 을 것 이 다 . 카르멘 유엔 이 쓴 은 뉴스 와 잡지 에 쏟아져 나오 는 좋 은 음식 혹은 나쁜 음식 에 관한 얕 은 지식 이 지금 과 같 은 상황 을 불러 왔 다고 진단 한다 . 지은이 는 건강 한 식사법 에 관하 여 반드시 그래야 만 하 는 이유 를 설명 하 기 위하 여 이 책 을 썼 다고 한다 . 이 책 은 선수 행자 의 입장 에서 쓴 바람직 한 식사법 에 관한 이야기 이 다 . 지은이 는 제인구달 이 쓴 이 잘못 된 식습관 이 지구 에 미치 는 악영향 을 깨달 음 으로써 사람 들 이 먹 는 습관 을 바꾸 는 긍정 적 인 변화 를 가져올 수 있 는 책 이 라고 평가 하 였 다 . 사람 들 이 즉석식품 을 포기 못 하 는 ' 이유 ' 카르멘 유엔 은 음식 을 선택 하 는 습관 을 마음 의 문제 로 접근 한다 . 그 가 쓴 은 마음 챙기 기 의 반복 적 이행 을 자신 의 식습관 으로 익힘 으로써 우리 가 스스로 현재 의 순간 에 완전히 머물 때 , 우리 는 어떻게 먹 고 싶 은지 를 명확 하 고 바람직 하 게 결정 할 수 있 다는 것 이 다 . 사람 들 이 실제 필요 한 칼로리 보다 더 많 은 양 을 섭취 하 려는 이유 는 무엇 일까 ? 특별히 설탕 과 지방 섭취 에 매달리 는 것 은 무엇 때문 인가 ? 그것 은 인간 뇌 에서 엔도르핀 을 방출 해서 고통 을 덜 어 주 고 근심 걱정 을 완화 해 주 기 때문 이 라는 것 이 다 . 설탕 이 듬뿍 든 음식 을 먹 으면 뇌 에서 세로토닌 이 라는 호르몬 이 나와서 몸 의 긴장 을 풀 어 준다는 것 . " 설탕 과 지방 은 아편 처럼 효력 이 짧 으며 곧 다시금 슬럼프 에 빠지 게 한다 . 일부 즉석식품 광 들 은 세로토닌 수치 가 저하 되 면 화 가 나 거나 슬퍼지 는 금단 증세 를 겪 기 도 한다 . 이런 사람 들 은 대부분 과식 을 하 면서 충동 적 인 행동 을 하 게 된다 . " - 본문 중 에서 과학자 들 은 지방 과 설탕 에 중독 성 이 있 기 때문 에 아무리 ' 경고문 ' 을 붙여 도 사람 들 은 즉석식품 을 쉽 게 포기 하 지 못한다고 한다 . 지방 세포 에서 분비 되 는 ' 렙 틴 ' 은 인간 의 신체 에서 배 가 부르 고 지방 을 충분히 섭취 했 음 을 알려 주 는 중요 한 역할 을 맡 고 있 는데 , 살 이 찔수록 ' 렙 틴 ' 에 반응 하 는 능력 이 떨어진다는 것 이 다 . 실제로 실험 용 쥐 들 에게 설탕 을 과다 하 게 섭취 시킨 다음 설탕 을 중단 하 면 쥐 들 은 몸 을 부들부들 떨 거나 니코틴 이나 모르핀 금단 증세 를 겪 는 사람 들 과 비슷 한 증세 를 보인다는 것 이 다 . 건강 한 식사법 , 명상 과 마음 챙기 기 통해서 완성 인간 은 나약 한 존재 이 며 , 여러 가지 사회 적 조건 때문 에 건강 하 게 먹 는 방법 을 거의 실천 하 기 어려운 상황 에 처해 있 고 , 결국 건강 한 식사법 을 익히 기 위해서 ' 마음 챙기 기 ' 는 필수 적 이 라는 것 이 지은이 의 주장 이 다 . " 불교 적 전통 에 따르 면 모든 존재 는 궁극 적 인 지혜 를 성취 하 고 고 ( 苦 ) 에서 벗어나 는 잠재 적 인 능력 을 자신 의 내부 에 갖 고 있 다고 가르치 고 있 다 . 마음 챙기 기 를 연습 함 으로써 우리 는 소비 습관 이나 먹거리 를 대하 는 태도 를 바꿀 수 있 다 . 마음 챙기 기 는 우리 가 바르 게 먹 지 못하 는 이유 를 밝혀줄 뿐 만 아니 라 , 건강 에 좋 은 음식 을 택해야 하 는 장기 적 인 동기 를 부여 해 준다 . " - 본문 중 에서 카르멘 유엔 은 붓다 의 가르침 을 통해 ' 마음 을 챙기 는 식사법 ' 을 설명 하 고 있 다 . 붓 다는 인간 존재 에 대한 이해 를 ' 사성제 ' 로 요약 하 였 는데 , 이 를 통해 먹 는 것 으로 인한 고행 도 이해 할 수 있 다는 것 이 다 . 첫 번 째 진리 는 모든 인생 은 고통 이 며 , 두 번 째 진리 는 고통 의 원인 은 집착 , 성냄 , 미움 그리고 어리석 음 으로 비롯 되 며 , 세 번 째 진리 는 고통 은 소멸 할 수 있 으며 , 네 번 째 진리 는 소멸 은 팔 정도 를 통해 가능 하 다는 것 이 다 . " 가려운 데 를 긁 는 것 은 만족 스러운 일 이 지만 , 가려운 데 가 전혀 없 는 것 은 훨씬 더 좋 은 일 이 다 . 우리 가 밀크셰이크 의 맛 을 좋아하 는 것 은 부인 할 수 는 없 다 . 그리고 그것 을 좋아하 는 것 은 잘못 이 아니 다 . 우리 를 고통 에 빠트리 는 것 은 밀크셰이크 를 먹 으려는 필사 적 인 감정 이 다 . " - 본문 중 에서 따라서 우리 를 고통 에서 벗어나 게 하 는 것 은 밀크셰이크 를 먹 고 싶 은 마음 을 억누르 는 것 이 아니 라 밀크셰이크 를 먹 으려는 감정 이 사라지 게 하 여야 한다는 것 이 다 . 지은이 는 고통 을 소멸 시키 는 팔 정도 는 바른 견해 , 바른 생각 , 바른 말 , 바른 행동 , 바른 직업 , 바른 노력 , 바른 생각 유지 , 바른 선정 을 통해 가능 하 다는 것 이 다 . 에 는 다소 추상 적 인 팔 정도 를 각각 의 단계 별 로 상세 하 게 설명 하 고 있 다 . 그리고 이러 한 팔 정도 는 결국 명상 으로 연결 된다는 것 이 다 . 선 불교 에서 는 삼라만상 의 진리 를 말 로 표현 할 수 없 으며 직접 체험 으로 알 수 있 을 뿐 이 라고 한다 . 명상 과 마음 챙기 기 수행 으로 인간 은 자신 의 일상 적 인 삶 에 대한 통찰력 을 완성 할 수 있 다는 것 이 다 . 결국 건강 한 식사법 역시 명상 과 마음 챙기 기 를 통해서 완성 될 수 있 다고 한다 . ' 마음 챙기 기 ' 에 바탕 을 둔 구체 적 인 식사법 이 책 은 불교 적 교리 에 따라서 바람직 한 먹을거리 가 어떤 것 인지 를 알려준다 . 이를테면 불교 수행 의 5 계인 ' 비 폭력 ' 의 관점 에서 공장 형 농장 에서 생산 되 는 축산물 과 가금 류 사 육 방식 의 문제 를 바라보 고 있 다 . 이러 한 선 불교 의 명상 과 ' 마음 챙기 기 ' 에 바탕 을 둔 구체 적 인 식사법 을 소개 하 고 있 는데 , 밥 을 먹 는 모든 사람 들 에게 도움 이 될 만 한 내용 이 라 소개 해 본다 . 1 ) 바라보 기 그리고 숨 고르기 ( 잠시 쉬 기 ) - 먹 는다는 것 은 기도 같 은 것 이 다 . 숟가락 을 들 기 전 에 음식 을 바라보 면서 잠시 심호흡 을 하 며 마음 의 평정 을 가질 수 있 다 . 식사 전 에 잠시 멈춤 으로써 마음 을 챙기 고 무엇 이 우리 에게 좋 은지 를 아 는데 잠시 시간 을 들인다 . 2 ) 적당 한 양 을 그릇 에 담 기 - 음식 을 그릇 에 담 을 때 잠시 멈추 어야 만 감각 지각 이 작용 할 수 있 다 . 불교 의 ' 발우 공양 ' 에서 발우 는 ' 알맞 은 양 을 헤아리 는 도구 ' 를 뜻 한다 . 필요 한 양 보다 더 많이 먹 지 않 으려면 마음 을 챙기 면서 적당 한 양 을 담 아야 한다 . 그러면 과식 도 하 지 않 고 버리 지 도 않 게 된다 . 3 ) 씹기 - 음식 에 들 어 있 는 맛 을 충분히 보 려면 천천히 , 여러 번 씹 어야 한다 . 여러 번 씹 어 먹 고 있 는 지금 의 순간 을 인식 할 때 몸 과 마음 은 100 % 현재 에 머무르 게 된다 . 먹 을 때 는 단지 먹 는 데 만 의식 을 집중 해야 한다 . 그러면 그것 을 키워 낸 대지 를 받아들이 고 감사 의 마음 을 표시 하 면서 먹 게 된다 . 4 ) 삼키 기 그리고 반복 하 기 - 이 같이 먹 으면 몸짓 과 말 그리고 행동 으로 삶 을 유지 해 주 는 음식 과 요리 해 준 이 들 의 배려 를 공경 하 게 된다 . 날 마다 먹 는 우리 는 매 끼니 를 먹 을 때 마다 좀 더 익숙 해 지 려고 노력 할 수 있 다 . 마음 을 챙기 는 식사 를 하 면 건강 · 행복 하 게 먹 을 수 있 다 다음 은 마음 챙기 기 를 위한 식사법 에서 소개 하 고 있 는 프랑스 플럼 빌리지 에 있 는 틱낫한 의 수도원 과 수행 센터 에서 수도자 들 이 식사 를 하 기 전 에 암송 하 는 5 가지 문구 이 다 . ① 이 음식 은 우주 , 즉 대지 , 하늘 그리고 많 은 힘든 노동 의 선물 입니다 . ② 이 음식 을 먹 을 자격 이 있 는 사람 으로 살 게 해 주 십시오 . ③ 미욱 한 마음 의 상태 를 바꿔서 중용 의 마음 으로 먹 는 것 을 배우 게 해 주 십시오 . ④ 우리 에게 영향 을 주 고 병 을 예방 하 는 음식 만 섭취 하 게 해 주 십시오 . ⑤ 이해 와 사랑 의 길 을 깨닫 기 위해서 우리 는 이 음식 을 받아들입니다 . 카르멘 유엔 이 쓴 에는 이 밖 에 도 ' 마음 을 챙기 는 공동체 와 더불 어 식사법 ', ' 차명 상법 ', ' 오렌지 명상 법 ', ' 마음 을 챙기 는 요리법 ', ' 마음 을 챙기 는 장보 는 법 ' 이 선 불교 적 관점 에서 잘 정리 되 어 있 다 . 그 중 에서 날 마다 혹은 가끔 함께 식사 하 는 가족 공동체 와 더불 어 마음 을 챙기 며 식사 를 하 는 방법 을 소개 해 보 면 다음 과 같 다 . " 몇 분 동안 미소 를 지으며 식구 들 을 바라보 고 함께 자리 를 해 주 어서 고맙 다고 말 한다 . 혹은 가족 한 사람 한 사람 의 이름 을 부르 면서 같이 식사 를 하 려고 초대 했 다고 말 한다 . 혹은 식탁 위 에 있 는 모든 요리 의 이름 을 알려 준다 . 아니면 특정 한 과일 이나 채소 가 어디 에서 나왔으며 어떻게 길러졌 는지 설명 해 준다 . 특별 한 요리 를 대접 한다면 명상 을 할 수 도 있 다 . 어떻게 요리 했 는지 말 해 주 고 이런 요리 를 먹 게 되 어 너무 고맙 다고 말 할 수 도 있 다 . 또는 그저 몇 분 동안 조용히 식사 를 즐겨 도 좋 다 . " - 본문 중 에서 마음 을 챙기 는 식사법 을 익힌다면 , 그러 한 식사법 이 몸 에 밴 다면 , 아니 마음 을 챙기 는 식사법 을 익히 려고 먹 을 때 마다 노력 하 는 것 만 으로 도 누구 나 붓다 처럼 건강 하 게 , 고요 하 게 그리고 행복 하 게 먹 을 수 있 으며 , 영 적 인 변화 를 일으킬 수 있 다는 것 이 다 . 독자 들 도 오늘 저녁 식탁 에서 가족 들 과 함께 공동체 와 더불 어 마음 을 챙기 는 식사 를 시작 해 보 기 바란다 - 오마이 뉴스 공유 하 기 글 요소