프랑스 의 유명 음식 들 ** 일 드 프랑스 한 복판 에 파리 ( Paris ) 가 자리 잡 고 있 는 파리 주변 의 근교 지역 을 일 드 프랑스 라 한다 . 프랑스 내 에서 도 일종 의 " 섬 " 과 같 은 곳 이 다 . 많 은 소도시 들 이 있 지만 그 중 몇 군데 만 살펴보 면 다음 과 같 다 . 퐁텐블로 , 바르비종 , 말 메종 , 베르사이유 , 오베르 쉬르 와 즈 , 샤르트르 , 생드니 , 지 베르니 등등 . .. 요리 백화점 이 라고 할 수 있 는 파리 는 , 지역 고유 의 요리 는 상실 되 었 지만 국가 적 차원 에서 다양 한 요리 의 전 시장 이 라 할 수 있 다 . 유명 한 요리 로 는 크레시 수프 ( potage crecy ) , 바다 가제 ( Homard a l ' am ricaine ) , 파이 ( Tarte au flan ) 등 이 있 고 베 샤 멜 소스 ( bechamel ) , 생 또 노 레 ( Saint honor ) , 크렘 샹 띠 이 ( cre me Chantilly ) 등 이 파리 에서 발명 된 것 들 이 다 . ** 북서 지역 * 노르망디 ( Normandie ) 바다 의 무법자 바이킹 족 의 후손 들 이 정착 한 땅 . 프랑스 북부 해협 의 노르망디 지방 은 깎아지른 듯 한 절벽 을 끼 고 끝없이 펼쳐진 해안선 과 비옥 한 땅 이 절묘 한 조화 를 이룬 곳 이 다 . 해안 에 는 어업 , 평탄 한 평야 에 는 낙농업 이 주요 산업 으로 성행 하 고 있 다 . 평화 로운 이 지방 은 제 2 차 세계 대전 당시 노르망디 상륙 작전 으로 역사 에 굵 은 획 을 긋 기 도 한 역사 적 인 땅 이 다 . 세느강 의 하구 인 르아브르 는 요리 의 기본 재료 가 풍부 한 곳 으로 우유 , 버터 , 크림 이 대량 생산 되 며 농가 의 양계 , 오리 가 양질 이 며 , 새 끼양 , 암양 의 살코기 는 아주 부드럽 고 돼지고기 역시 명성 이 높 다 . 바다 생선 으로 는 특히 맛있 는 수프 를 만들 며 , 조개류 와 갑각류 는 다른 것 과 비교 할 수 없 을 정도 로 품질 이 좋 다 . 노르망디 의 시드르 ( Cidre , 능금주 ) 는 수많 은 요리 의 재료 로 쓰이 며 , 크레프 ( Crepe , 빈대떡 과 유사 ) 와 함께 먹 어도 맛 이 일품 이 다 . 해산물 스프 ( seafood soup ) crepe * 브 르 따 뉴 해산물 이 풍부 하 여 멸치 에서부터 가자미 대구 , 도미 , 가오리 , 참치 등 이 쿠르부용 ( court - bouillon : 포도주 와 후추 로 만든 소스 를 친 생선 요리 ) 으로 , 튀김 으로 또는 철판 에 굽 거나 그라 땡 ( gratin : 빵가루 를 입혀 구운 요리 ) 등 으로 요리 된다 . 갑각류 외 에 도 굴 , 섭조개 , 대합 , 성게 등 이 있 다 . 경단고둥 , 작 은 새우 , 게 , 가리비 등 은 익혀서 먹 는다 . 연어 , 곤 들 메기 , 뱀장어 , 새끼 뱀장어 , 송어 등 외 에 최근 에 는 바다 송어 도 많이 잡 는데 , 이것 은 살 이 통통 하 고 분홍빛 을 띠 고 있 다 . 풍부 한 목초지 에서 양고기 와 돼지고기 를 생산 하 며 , 이것 은 소시지 , 순대 , 파테 ( pat ) 등 을 만드 는데 주로 쓰이 며 , 이 지방 의 낭트 에서 는 버터 와 소금 으로 간 한 돼지고기 요리 가 있 다 . 과일 로 는 프루 가스 텔 ( plou gastel ) 의 딸기 를 빼놓 을 수 없 으며 이 는 리큐르 술 의 기본 재료 로 사용 된다 * 갈레 뜨 ( galette ) 브 르 따 뉴 의 위쪽 지방 의 갈레 뜨 ( galette : 빵 과자 ) , 브 르 따 뉴 서쪽 지방 의 크 레 쁘는 메밀가루 , 황밀 로 만들 며 설탕 혹은 소금 을 치 고 속 에 는 초콜릿 등 을 넣 어서 굽 는다 . 노르망디 지방 과 마찬가지 로 이 지방 역시 시드르 ( cidre ) 를 생산 하 며 그 외 에 도 디 제스 띠 프 ( dig stif ) 혹은 아 뻬리 띠 프 ( ap ritif ) 로 마시 는 꿀 로 만든 술 이 있 다 . * 크레프 오 프 뤼 드 메르 ( crpes aux fruits de mer ) 우유 와 계란 , 밀가루 등 을 섞 어 종이 처럼 얇 게 부쳐 안 에 각종 해물 을 싸 서 먹 는다 . 갖가지 잼 을 발라 먹 거나 초콜렛 , 시럽 등 을 발라 먹 기 도 한다 . 원래 롤 모양 으로 많이 만들 어 먹 고 4 등분 으로 접 어서 먹 기 도 한다 . 접대 할 때 는 크레프 를 놓 고 , 안 에 넣 어 먹 을 재료 를 따로 담아내 어 손님 들 이 직접 돌돌 말 거나 접 어서 먹 는다 . 이 때 나이프 와 포크 를 사용 하 거나 , 그냥 손 으로 집어먹 기 도 한다 ** 북동 지역 * 알자스 ( Alsace ) : 스위스 와 독일 의 국경 지역 알자스 라인 강과 보 쥬 산맥 사이 에 위치 한 알자스 지방 은 라틴 과 게르만 의 접경 지대 다 . 이러 한 지리 적 여건 은 알자스 지방 의 역사 와 문화 에 많 은 영향 을 끼쳤 다 . 면적 으로 보 면 프랑스 에서 제일 작 은 지방 이 지만 독일 과 스위스 와 접해 있 어 다채 로운 풍경 을 연출 하 는 흥미 로운 곳 이 다 . 역사 의 질고 를 겪 어 낸 만큼 다양 한 문화 와 전통 을 자랑 하 는 알자스 는 와인 산지 로 유명 하 며 식도락 의 고장 이 기 도 하 다 . 전통 적 으로 곡물 과 채소 를 재배 하 는 광대 한 평 야 , 포도 가 잘 자라 는 토질 과 과수원 , 생선 이 많이 서식 하 는 작 은 강 등 의 여건 들 이 알자스 를 풍요 한 요리 의 본고장 으로 만들 었 다 . 요리 를 살펴보 면 양 배추절임 ( 사 워크 랍 ) , 알자스 산돼지 고기 ( 훈제 한 비계 , 스트라스부르 산 소시지 햄 ) , 또한 간 이 들어간 파이 가 있 는데 이 요리 는 콩 타드 ( Contades ) 원수 의 전속 요리사 인 장 피에르 클로즈 ( Jean Pierre Clause ) 가 발명 한 요리 이 며 쇠고기 를 갈 은 후 여러 가지 향신료 와 간 을 넣 어 몰드 에 채운 다음 익혀서 차 게 먹 는다 . * 옥수수 리조 토와 연어 스테이크 ( Panfride Salmon Fillet With Tomato Chuntney on Sweetcorn Risotto ) 개구리 와 가재 도 이 지방 특산물 로 유명 하 며 송어 , 연어 도 품질 이 우수 하 다 . 알자스 전통 수프 는 수프 아 라 비에르 ( Soupe a la biere ) , 고기 요리 는 Noisettes de Hevreil Saint - Hubert 등 이 있 다 . 알자스 디저트 는 아주 다양 하 며 그 중 쿠게 로프 ( kugelhopf ) 라는 왕관 모양 의 빵 ( 과자 ) 은 알자스 상징물 중 의 하나 이 다 . 포도주 로 는 백포도주 가 유명 하 고 , 음료수 로서 맥주 와 여러 종류 의 브랜디 외 에 딸 기술 , 산딸기 술 , 자 두 술 , 버찌 술 등 의 과실주 도 다양 하 다 * 부르고뉴 ( Bourgogne ) 포도주 로 유명 한 부르고뉴 지방 은 포도밭 , 골짜기 , 평원 이 많 은 고원 에서 황소 가 많이 사육 되 어 프랑스 에서 가장 질 이 우수 한 고기 가 생산 된다 . 그 외 에 과수밭 , 채소밭 도 많 다 . 부르고뉴 식 에스 까 르고 ( Escargot A ' La Bourguuignonne ) 프랑스 특유 의 달팽이 요리 로 껍질 째 제공 되 거나 에스카르고 전용 그릇 에 살 만 꺼내 어 내 기 도 한다 . 뜨거울 때 먹 어야 제 맛 이 난다 . 껍질 째 나올 때 는 왼손 에 전용 집게 ( Escargot tong ) 를 들 고 껍질 을 고정 시킨 후 오른손 의 전용 포크 로 빼 어 먹 는다 . 살 만 발라서 가져올 때 에 는 포크 로 먹 는다 . 버터 소스 와 빵 이 함께 나올 때 는 빵 과 에스카르고 를 버터 소스 에 담가 소스 를 듬뿍 묻혀 먹 으면 한층 더 맛있 다 . ** 남서 지역 * 보르도 ( Bordeaux ) 포도주 의 집산지 인 역사 의 고도 보르도 는 르네상스 시대 의 도시 형태 와 부 두 , 고풍 스러운 건 축물 등 예전 의 매력 을 그대로 간직 하 고 있 다 . 와인 의 명산지 로 알려진 보르도 지방 은 기후 와 토양 조건 이 포도 재배 에 완벽 하 고 항구 를 끼 고 있 어 와인 의 제조 와 판매 에 좋 은 조건 을 가지 고 있 다 . AOC 급 고급 와인 의 26 % 가 이곳 에서 생산 된다 . 특히 오랜 기간 숙성 시켜 마실 수 있 는 레드와인 의 생산지 로 명성 이 높 다 . 소량 의 화이트 와인 을 생산 하 는 데 소테른 지역 의 스위트 화이트 와인 은 최상품 으로 꼽힌다 . 보르도 에서 몽테스키외 , 몽테뉴 등 의 유명 한 사상가 들 을 배출 한 것 도 아마도 이 지역 의 포도주 가 내린 축복 일 것 이 라고 이야기 한다 . 그만치 포도주 와 떨어질 수 없 는 이 곳 에서 는 각가지 의 다양 한 포도주 여행 프로그램 이 있 어 매우 즐겁 게 여행 할 만 한 곳 이 다 * 알프스 사보 와 - 치즈 퐁 뒤 ( cheese fondue ) 마늘 과 버찌 술 을 첨가 한 백포도주 에 치즈 를 녹여 ( 불어 로 fondre 는 " 녹인다 " 의 뜻 인데 여기 서 음식 명 유래 ) 빵 혹은 감자 를 찍 어 먹 는데 이때 감자 는 한입 에 넣 을 수 있 는 , 크기 가 작 은 것 을 사용 하 며 빵 도 감자 크기 만 하 게 자른다 . 치즈 를 녹이 는 용기 며 빵 과 감자 를 , 녹인 치즈 에 찍 어 담그 는 흥미 롭 게 생긴 긴 퐁 뒤 용 집게 도 맛 과 분위기 를 고조 시키 는데 한 몫 을 한다 . ** 남동 지방 * 니스 ( Nice ) 코트 다 쥐 르 지방 최대 의 도시 이자 세계 적 인 관광지 니스 는 1 년 내내 관광객 들 로 붐비 는 곳 이 다 . 해안 을 따라 호화 로운 고급 호텔 들 이 줄지 어 서 있 고 , ' 영국인 의 산책로 ' 라 불리 는 해변 산책로 에 는 바닷바람 을 맞 으며 여유 롭 게 거니 는 니스 사람 들 의 밝 은 미소 를 만날 수 있 다 . 부자 들 의 별장 과 고급 호텔 , 화려 하 고 값비싼 상점 들 이 있 는가 하 면 , 구시 가지 와 전통 재래 시장 등 소박 하 고 서민 적 인 풍경 이 낯설 지 않 은 곳 니스 에 는 해 안 뿐 아니 라 언덕 위 의 성과 박무 관 등 볼거리 도 많 다 . 활기 있 는 도시 니스 가 1 년 중 가장 술렁이 는 때 는 니스 카니발 이 열리 는 2 월 이 다 . 이 기간 동안 에 는 온 거리 가 축제 분위기 에 휩싸이 며 , 이 흥미 로운 행사 를 보 러 오 는 관광객 들 로 발 디딜 틈 이 없 다 . 이곳 은 올리브 가 요리 의 기본 재료 로 쓰이 고 과일 , 채소 , 생선 , 갑각류 , 암양 , 새끼 염소 등 이 특히 중요 하 게 쓰인다 . 니스 지역 에 는 다양 한 종류 의 가지 , 긴 호박 이 많 다 . 주요 생산품 인 마늘 에 바질 리 끄 를 넣 어 바질 리 끄 삐 스 뚜 수프 를 만드 는데 바질 리 끄 는 꿀풀과 의 박하 비슷 한 식물 로서 , 토마토 샐러드 , 고기 , 채소 를 잘 게 썰 어 만든 요리 에 그윽 한 맛 을 내준다 . 니스 지역 에선 이탈리아 에서 전해진 샐러드 인 메스 클 랭 ( meschlin ) 을 맛볼 수 있 으며 이 샐러드 메스 클링 은 - 라틴어 Mesclare 에서 온 단어 이 며 ' 혼합 하 다 ' 라는 뜻 - 다른 맛 이 나 는 13 가지 의 샐러드 를 혼합 한 것 으로 , 그 중 가장 훌륭 한 것 은 길 고 가 는 잎 이 달린 매운 맛 이 나 는 로케트 ( 유채 과 의 식물 , 잎 을 샐러드 에 씀 ) 이 다 . 전나무 는 전 지역 에서 재배 되 며 잣 을 공급 해 주 고 후식 으로 사용 되 는 ' 피 뉼라 ' 라는 잣 크루 와 쌍 을 만드 는데 이용 된다 . 중부 지방 의 많 은 후식 가운데 니스 의 ' 블레트 파이 ' 를 들 수 있 는데 그것 은 건포도 , 잣 , 럼 향 을 넣 은 블레트 로 만든 파이 이 다 . 크리스마스 때 엔 12 사도 와 함께 식사 를 했 던 그리스도 를 상기 시켜 주 는 13 가지 의 후식 을 준비 하 는 데 마른 과일 , 누 가 , 비스킷 , 빵 , 과자 등 이 다 . 때로 푸 가송 혹은 푸 가스 로 불리 는 ' 퐁 프 아 뤼 르 ' 란 후식 도 있 으며 이것 은 때때로 앙트레 ( Entree : 전채 , 수프 다음 에 먹 는 요리 ) 로 사용 되 기 도 하 며 비계 나 멸치 로 장식 한다 . 프로방스 프랑스 의 남부 , 지중해 와 접해 있 는 프로방스 지방 은 열 대 향취 가 넘치 는 정열 적 인 땅 이 다 . 일 년 내내 태양 의 풍요 로움 을 넉넉히 받 고 있 는 프로방스 사람 들 은 프랑스 에서 가장 열정 적 이 고 개방 적 이 다 . 고대 로마 시대 의 영향 을 많이 받 은 까닭 에 라틴 계 사람 들 이 대부분 이 며 지금 도 그 당시 유적 들 이 많이 남 아 있 다 . 프로방스 지역 은 강렬 한 태양 이 넘쳐흐르 는 아름다운 고장 으로 이미 잘 알려져 있 다 . 바로 이 고장 에 어울리 는 음식 맛 의 특이 함 은 색채 의 화려 함 뿐 만 아니 라 맛 에 있 어서 도 그 강도 가 아주 강렬 하 고 진한 편 이 다 . 일반 적 으로 남부 프랑스 지역 의 음식 은 타 지역 의 음식 보다 버터 나 식용유 의 활용 도 가 적 은 편 에 속한다 . 그 중 에서 도 프로방스 음식 은 마늘 과 올리브 기름 을 많이 사용 하 기 때문 에 우리 입맛 에 더욱 적합 한 음식 이 라 할 수 있 을 것 이 다 . 현재 프랑스 의 전체 적 인 요리 의 경향 도 버터 를 많이 사용 하 는 기존 의 리용 식 요리 의 인기 가 떨어지 고 있 는 것 이 바로 이러 한 이유 때문 이 다 . 건강 을 생각 하 고 다이어트 를 하 는 젊 은 계층 일수록 리용 식 음식 보다 는 남불 음식 을 선호 하 고 있 는 추세 이 다 . 먼저 프로방스 음식 이 라면 빨간 토마토 , 가지 , 호박 , 양파 , 에 샬로트 ( 양파 의 일종 으로서 양파 보다 는 크기 가 작 고 색깔 은 약간 붉 은 색 이 며 프랑스 의 거의 모든 요리 에 들어가 는 아주 중요 한 재료 이 다 ) , 피망 , 올리브 등 이 지역 에서 생산 되 는 신선 한 야채 를 많이 사용 하 는 것 이 특징 이 라 할 수 있 을 것 이 다 . 프로방스 지역 을 여행 하 든지 아니 면 그 곳 에서 체류 하 면서 이른 아침 에 시내 한 복판 에서 열리 는 아침 장터 에 나가 보 면 야채 장수 들 의 숫자 가 많 다는 것 을 쉽 게 알 수 있 을 것 이 다 . 그리고 우리 는 여기 서 마늘 이 많이 팔린다는 것 을 보 면서 잠시 나마 우리 가 한국 에 있 는 동네 장터 에 와 있 는 것 이 아닌가 하 는 착각 을 하 게 된다 . 흔히 들 서양 사람 들 은 마늘 을 먹 지 않 는 것 으로 알 고 있 는데 사실 은 그렇 지 않 다 . 특히 남불 지역 에서 는 마늘 을 거의 모든 요리 에 사용 하 고 있 다 . 오늘날 전체 적 으로 프랑스 요리 에서 마늘 의 이용도 가 높 아 지 고 있 는 듯 하 다 . 이러 한 사실 은 프로방스 음식 이 우리 의 입맛 에 잘 어울린다는 하나 의 증거 이 기 도 하 다 . 흔히 들 음식 이 비슷 하 면 성격 도 비슷 하 다고 말 하 는 데 개인 적 인 생각 으로 는 프로방스 사람 들 의 겉모습 이나 성격 은 타 지역 유럽 인 들 보다 더 개방 적 이 며 외모 ( 체형 과 머리 색깔 ) 에 있 어서 도 우리 와 유사 한 점 이 많이 나타난다 . 또 한 가지 프로방스 하 면 빼놓 을 수 없 는 것 이 노천 카페 ( Cafe ) 와 레스토랑 이 다 . 거의 일 년 내내 거리 에 있 는 노천 카페 나 레스토랑 의 출입 은 이 지역 사람 들 에게 는 일상 적 인 생활 의 일부분 이 다 . 전 세계 의 수많 은 관광객 들 이 바캉스 시즌 에 이곳 에 와서 가장 인상깊 게 느끼 는 것 이 있 다면 거리 에 있 는 수많 은 노천 카페 와 식당 들 그리고 거기 에 가득 넘쳐나 는 사람 들 의 모습 이 라 할 수 있 을 것 이 다 . 신 의 은총 을 받 은 천연 의 아름다운 경치 와 날씨 그리고 생활 의 풍요 로움 을 거리 에서 직접 피부 로 느낄 수 있 다 . 낮 에 는 카페 에서 엑스 프레 소 커피 한잔 을 마시 며 일광 을 즐기 고 저녁 에 는 시원 한 자연 풍 아래 에서 레스토랑 의 훌륭 한 음식 을 맛보 며 갸 르 송 ( Garcon - 웨이터 ) 의 친절 한 서비스 를 받 다 보 면 일 년 내내 여유 없 는 삶 을 사 는 우리 에게 는 인생 의 진정 한 행복 이 무엇 인가 를 다시 한 번 생각 할 수 있 는 시간 이 될 것 이 다 . 이제 프로방스 음식 의 특징 을 이야기 하 고자 한다 . 프로방스 음식 맛 의 특징 은 기름기 가 상대 적 으로 적 다는데 있 다 . 한국 사람 들 에게 가장 잘 맞 는 음식 은 프로방스 요리 와 뚜 루즈 ( Toulouse ) 지역 을 대표 하 는 남서쪽 음식 이 라고 생각 된다 . 우선 여러 가지 요리 들 중 에서 전형 적 인 프로방스 요리 몇 가지 를 소개 하 고자 한다 . 대표 적 인 요리 로 마르세이유 ( Marseille ) 의 부 이 야 베스 ( Bouillabaisse ) 를 들 수 있 다 . * 부이 야 베스 부이 야 베스 란 지중해 연안 에서 나 는 토마토 , 올리브 , 마늘 등 의 재료 를 사용 하 고 갖 가지 해산물 , 생선 을 넣 어 바다 의 정취 를 살린 수프 형식 의 생선 요리 를 말 한다 . 생선 용 나이프 , 포크 , 스푼 을 이용 해 먹 는다 . 그러나 새우 등 은 손 으로 먹 어도 상관없 다 . 노란색 의 고급 향신료 인 사 프론 ( Saffron ) 으로 향 을 낸 부 이 야 베스 에 는 생선 국물 ( Fish stock ) 을 베이스 로 항 소스 와 마늘빵 ( Garlic toast ) 이 함께 제공 된다 . 부이 야 베스 의 해산물 은 소스 에 묻혀 가 며 , 마늘빵 은 스프 와 번갈 아 가 며 먹 는다 . 지저분 해진 손 은 핑거볼 을 이용 한다 . 그리고 도브 프로 방살 ( Daube - provencal ) 이 라는 일종 의 소고기 사태 찜 요리 이 다 . 이것 은 고깃덩어리 를 적포도주 와 여러 가지 야채 를 함께 끓여서 만드 는 음식 으로 우리 입맛 에 잘 맞 을 것 으로 생각 된다 . 그리고 여러 가지 프로방스 향신료 를 섞 은 생선 구이 요리 . 끝 으로 프로방스 하 면 빼놓 을 수 없 는 가장 중요 한 요리 인 샐러드 ( Salade ) . 프로방스 에서 샐러드 는 식사 에서 빠질 수 없 는 필수 적 인 음식 이 다 . 이것 은 프로방스 산 야채 와 과일 을 이용 한 너무나 간단 한 요리 이 기 때문 에 어느 식당 을 가 도 쉽 게 먹 을 수 있 는 대표 적 인 프로방스 요리 이 다 * 토마토 루이 소스 를 곁들인 프로방스 식 해산물 요리 ( Provencal Seafood Casserole With Tomato Rouille Sauce ) 루 이 소스 는 말 그대로 루이 황제 가 즐겨 먹 던 소스 이 다 . 황제 가 즐겨 먹 는 소스 라면 그 맛 은 죽 은 루이 황제 가 보장 할 것 이 다 . 프랑스 의 대표 적 인 신세대 쉐프 ( Chef ) 중 한 명 인 알랭 튜 카스 ( Alain Ducasse - 전 모나코 루이 15 세 레스토랑 쉐프 , 현 프랑스 최고 의 레스토랑 인 파리 의 조엘 로 뷰숑 ( Joel Robouchon ) 의 " 레스토랑 쟈 멩 "( Restaurant Jamin ) 의 쉐프 이 며 아마도 『 미쉐린 가이드 』( Guide de Michelin ) 에서 최 연소 로 별 셋 을 받 은 쉐프 이 다 . 또한 지금 그 는 3 개 의 레스토랑 을 운영 하 고 있 으며 파리 에서 는 자신 의 이름 을 딴 레스토랑 을 가지 고 있 다 ) 는 그 가 쓴 책 에서 프로방스 음식 의 특징 을 이렇게 표현 했 다 : " 프로방스 음식 의 특징 은 하늘 이 주 신 비옥 한 토질 과 강렬 한 태양 빛 아래 에서 재배 된 신선 한 야채 와 과일 그리고 프로방스 의 향신료 를 최대한 이용 하 는 것 이 다 ". 다시 말 하 면 신선 한 재료 를 사용 하 는 것 이 프로방스 음식 이 라 할 수 있 겠 다 . * 프랑스 제 2 의 도시 - 리옹 ( Lyon ) 두 개 의 강 을 양 옆 에 끼 고 발전 한 프랑스 제 2 의 도시 리용 ( Lyon ) . 마르세이유 와 제 2 의 도시 를 두 고 재미있 는 경쟁 을 하 는 곳 이 기 도 하 다 . 트 라 블 ( traboules ) 이 라는 집 들 사이 의 작 은 길 들 이 여행자 에게 소박 한 정감 을 준다 . 또한 , 르네상스 시대 의 흔적 이 풍부 한 구시 가지 와 최신 의 화려 한 상점 들 이나 명성 있 는 레스토랑 및 카페 가 밀집 한 신시 가 . 프랑스 미식 이론 의 중심지 로 여겨진다 . 기존 의 전통 적 인 프랑스 음식 을 대표 하 는 현존 하 는 세계 최고 의 요리사 인 폴 보 큐 즈 ( Paul Boccuse ) 의 리용 식 음식 은 버터 를 많이 이용 하 는 편 이 다 . 우리 가 생각 하 는 프랑스 음식 의 대부분 은 리용 식 이 라고 생각 해도 좋 을 것 같 다 . 리용 식 은 아무래도 우리 나라 사람 들 에게 는 조금 은 느끼 한 맛 을 주 는 듯 하 다 . 이것 은 프랑스 음식점 이 한국 에서 대중 적 이 지 못한 이유 중 의 하나 라고 생각 된다 . 또한 버섯 과 돼지고기 도 빼놓 을 수 없 으며 , 소 의 위막 으로 아주 맛있 는 요리 를 만드 는데 그 이름 은 따 블리 에 드 샤 푀 르 이 며 달단 소스 , 베아른 소스 를 끼얹 어 철판 에 구워 먹 는다 . 리옹 의 수많 은 후식 중 가장 유명 한 것 은 뷔 뉴 라는 튀김 인데 아카시아 와 야생 딸기 의 꽃 을 넣 어 만들 며 머랭 그 ( 설탕 과 계란 휜 자 로 만든 튀김 과자 ) 로 만든 후식 이 다 . 감자 요리 로 는 리오네 감자 가 유명 하 고 전통 요리 로 는 소시지 가 있 다 .