이때 상기 제 2 템퍼링 단계 ( S 30 ) 이후 식혀 진 커버 춰 초콜릿 에 상기 국화 분말 또는 국화 추출물 을 혼합 하 는 이유 는 국화 의 유효 성분 이 손실 되 지 않 고 잘 섞일 수 있 도록 하 기 위해서 이 다 . 상기 제 1 템퍼링 단계 ( S 20 ) 에서 는 온도 가 높 아 이 단계 에서 상기 국화 분말 또는 국화 추출물 을 혼합 하 면 국화 의 유효 성분 이 손실 될 수 있 기 때문 에 온도 가 낮 아 진 상기 제 2 템퍼링 단계 ( S 30 ) 이후 에 상기 국화 분말 또는 국화 추출물 을 혼합 하 는 것 이 바람직 하 며 , 상기 국화 분말 또는 국화 추출물 이 잘 섞인 다음 템퍼링 및 성형 을 위해 다시 한 번 온도 를 살짝 높여 상기 제 3 템퍼링 단계 ( S 50 ) 를 수행 한다 .