쟁 탄 검 ( Xanthan Gum ) 1 . 물성 염 황색 - 염 황갈색 의 분말 . 거의 약한 특이 냄새 . PH : 6 - 8 ( 1 . 0 g / 100 ml ) 점 도 : 600 cps 이상 ( 4 g , KCl 용액 396 g , 제 2 법 ) 2 . 개요 글루코스 , 설탕 등 의 탄소 원 , 유기태 , 무 기태 질소원 , 인산 및 마그네슘 이온 등 을 함유 한 배지 에 잔 소모 나스 캠 페스 트리스 균 ( Xanthomonas campestris ) 을 접종 해서 발효 시켜 균체 외 에 생산 되 는 대 사물 을 여과 하 여 알코올 침전 시켜 이것 을 건조 , 분쇄 하 여 얻 는다 . 주로 D - 글루코스 , D - 만노 스 및 D - 글루크 론 산 의 나트륨 , 칼륨 및 칼슘 염 으로 된 다당류 이 다 . 그 구성 당비 는 각각 2 - 3 : 1 - 2 로 추정 된다 . 쟁 탄 검 의 주 쇄 는 D - 글루코스 의 베타 - 1 , 4 결합 으로 셀룰로오스 와 같 다 . 측쇄 는 2 개 의 만노 스와 1 개 의 글루크 론 산 으로 구성 되 어 있 으나 측쇄 의 분포 상태 는 정확 하 지 않 다 . 분자량 은 2 x 10 ^ 6 이상 으로 되 어 있 다 . 물 에 가용 이 지만 유기 용매 에 는 불용 이 다 . 알코올 등 물 과 혼합 성 이 있 는 용제 에 는 50 % 정도 의 혼합비 가 되 면 가용 이 다 . 산 과 는 상용 성 이 있 다 . 알칼리 와 도 상용 성 이 있 지만 겔 화 되 는 경우 도 있 다 . 염류 와 는 높 은 상용 성 을 나타낸다 . 다른 수용성 고분자 와 는 셀룰로스 계 를 제외 사고 대부분 상용 된다 . 쟁 탄 검 의 다른 수용성 고분자 와 크 게 다른 점 은 그 수용성 의 점도 가 온도 에 영향 을 받 지 않 고 거의 일정 하 다는 것 , pH 에 따라 점 도 변화 가 없 다는 것 이 다 . 또 산 , 알칼리 , 염류 등 에 따른 점 도 변화 도 거의 없 고 안정 성 을 나타낸다 . 안전 성 면 에서 는 내용 , 외용 모두 독성 이 없 고 무 자극 이 다 . 쟁 탄 검 은 이러 한 뛰어난 증 점 작용 이외 에 유화 , 분산 안정 화 작용 , 보습 작용 , 동결 해 동안 정화 작용 및 피막 성 , 겔화 등 많 은 유용 한 특성 이 있 다 . 3 . 응용 쟁 탄 검 의 특성 중 에서 중요 한 것 은 그 점성 의 온도 안정 성 과 pH 안정 성 이 다 . 특히 온도 안정 성 은 다른 증 점제 에서 볼 수 없 는 탁월 한 특징 이 다 . 이것 을 이용 함 으로써 모든 pH 의 유화 계 , 분산계 에 도 온도 에 따른 유동 성 과 고정 감 이 변하 지 않 는 안정 된 제품 을 얻 을 수 있 다 . 유화 안정제 , 분산 , 현 탁 안정제 로서 도 탁월 한 성능 이 있 기 때문 에 유액 , 크림 류 및 유화 , 분산 , 현 탁 타입 의 파운데이션 류 에 이용 된다 . 쟁 탄 검 은 또 보습 성 과 끈 적 임 이 적 은 감촉 이 있 으므로 각종 첨가제 와 함께 로션 등 에 배합 되 고 보습 액 , 미 용액 등 의 특수 한 화장수 로서 이용 된다 . 의약 용 에 는 친수성 연고 기제 , 정제 점결제 , X 선 조영제 등 에 이용 된다 . 그 외 식품 , 섬유 , 도료 등 에 도 이용 된다 . 쟁 탄 검 은 그 외 수용성 고분자 에 는 없 는 특징 이 있 다는 점 에서 응용 면 에서 도 다른 수용성 고분자 와 같 은 사용 방법 외 에 그 특성 을 살려 사용 하 는 방법 이 중요 하 다 . 앞 으로 한층 많 은 활용 이 기대 되 는 원료 이 다 . [ 사용법 ] 　 - 유화 안정 을 위하 여 지방유 유화 에 0 . 25 %, 드레싱 에 0 . 4 % 첨가 한다 . - 과 일향 음료 에 0 . 001 ~ 0 . 15 % 첨가 하 면 맛 과 향 이 강화 되 고 유화 향 의 안정 성 을 유지 한다 . 　 - 냉동 푸딩 , 파이 충 진물 에 0 . 05 ~ 0 . 1 % 첨가 하 면 냉동 을 반복 하 더라도 보 형성 이 유지 된다 . 　 - 아이스크림 , 샤베트 에 0 . 2 % 첨가 하 여 안정제 로 사용 한다 . 점성 을 높여 주 는 것 같 습니다 . 쟁 탄 검 을 물 에 섞 으면 . ... 젤 처럼 됩니다 . 쟁 탄 검 을 물 에 녹여 준 후 다이어트 에 도움 이 되 는 에센스 오일 을 넣 어 주 면 다이어트 마사지 젤 이 되 구요 또 쟁 탄 검 의 비율 을 더 높여 주 면 헤어 젤 도 되 고 젤 타입 의 스킨 을 만들 때 도 쓴다고 들 었 어요 . ^^ 화장품 에 쓸 경우 에 는 약 2 % 정도 로 희석 하 시 고 헤어 젤 은 4 - 5 % 로 ( 그러니까 물 이 100 ml 이 면 쟁 탄 검 은 4 - 5 g 정도 ) 희석 하 면 됩니다 . 거기 에 좋 아 하 는 eo 넣 으시 구요 . 사실 은 제 가 만들 어 보 진 않 았 어요 . ^^ 배운 내용 이 거든요 . ^^ 전 3 % 정도 로 해서 다이어트 젤 만 만들 어 봤 어요 . ^^ 그리고 eo 를 넣 지 않 고 쟁 탄 검 만 만든 젤 은 빨리 상하 니까 참고 로 하 세요 . 냉 장보관 을 요 [ 출처 ] 쟁 탄 검 | 작성자 청명 하늘 공유 하 기 글 요소