사진 = MBN ' 알토란 ' 캡처 ' 알토란 ' 두부조림 레시피 가 눈길 을 끈다 . 지난 20 일 방송 된 MBN ' 알토란 ' 에서 는 구수 함 의 진수 ! ' 콩 · 두부 밥상 ' 편 으로 꾸며져 김하진 요리 연구가 의 ' 두부조림 ' 레시피 가 공개 됐 다 . 이날 요리 연구 가 김하진 은 ' 두부조림 ' 레시피 를 공개 했 다 . 두부 를 지지 지 않 고 육수 에 넣 고 끓이 면 담백 함 과 부드러움 을 유지 할 수 있 다고 말 했 다 . 또 두부조림 을 두부 가 냄비 에 눌어붙 지 않 는 팁 도 공개 했 다 . 김하진 은 " 다시마 를 밑 에 깔 면 두부 가 눌어붙 지 않 고 , 감칠맛 이 두부조림 에 골고루 퍼진다 " 고 설명 했 다 . 이 어 두부조림 의 핵심 비법 이 밝혀졌 다 . 양념장 을 한번 볶 는 것 . 이렇게 하 면 고춧가루 의 날내 가 없 어 지 고 풍미 가 더해져 진하 고 깊 은 맛 을 낸다 . 다음 은 두부조림 재료 와 만드 는 법 이 다 . 두부조림 재료 : 두부 3 모 , 멸치 육수 5 컵 , 국간 장 4 큰 술 , 맛술 4 큰 술 , 다시마 2 장 , 애호박 1 개 , 양파 1 개 , 대파 1 대 , 청양 고추 5 개 , 고추장 2 큰 술 , 두부 데친 육수 적 당량 , 참기름 3 큰 술 양념장 : 포도 씨 유 4 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 , 다진 마늘 4 큰 술 , 고춧가루 6 큰 술 < 두부조림 만드 는 법 > 1 . 두부 3 모를 4 등분 으로 자른다 2 . 냄비 에 멸치 육수 5 컵 , 국간 장 4 큰 술 , 맛술 4 큰 술 을 넣 는다 3 . 4 등분 한 두부 3 모 를 넣 고 5 분 간 더 끓인다 4 . 다시마 2 장 ( 15 cmx 15 cm ) 은 한입 크기 로 자르 고 애호박 1 개 를 동그랗 게 썬 다 5 . 육수 에 끓인 두부 는 건져서 한 김 식힌다 6 . 다시마 를 냄비 바닥 에 깔 고 채 썬 양파 , 애호박 , 대파 , 청양 고추 를 얹 는다 7 . 두부 는 도툼 하 게 썰 어 채소 위 에 올린다 . 같 은 방식 으로 채소 와 두부 를 다시 얹 는다 8 . 냄비 에 포도 씨 유 4 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 , 다진 마늘 4 큰 술 , 고춧가루 6 큰 술 을 넣 고 2 분 간 볶 는다 9 . 볶 은 양념장 에 두부 데친 육수 , 고추장 2 큰 술 을 넣 고 섞 어 끓인다 10 . 양념장 푼 육수 를 냄비 에 부 은 다음 끓어오르 면 7 ~ 8 분 정도 더 끓인다 11 . 참기름 2 큰 술 을 넣 어 마무리 한다 디지털 콘텐츠 팀 multi @