좋 은 생두 구하 려 남미 까지 달려가 ' 커피 와 사람 들 ' 10 여 곳 매장 운영 중 서울 삼청동 로스 터리 커피 전문점 ' 연두 ' 와 프랜차이즈 커피 전문점 브랜드 ' 커피 와 사람 들 ' 을 운영 하 는 연두 의 여선구 사장 은 커피 업계 에서 꽤 이름 이 알려진 바리스타 다 . 연두 는 생두 를 직접 수입 해 매장 에서 볶 아 만들 기 때문 에 커피 맛 이 좋 아 커피 애호가 들 에게 유명 하 다 . 연두 라는 이름 은 인연 연 ( 緣 ) , 콩 두 ( 豆 ) 를 써 ' 커피 와 의 좋 은 인연 ' 이 라는 뜻 을 갖 고 있 다 . 여 사장 이 커피 와 인연 을 맺 은 것 은 지난 2002 년 경기도 안산 에 작 은 카페 를 열 면서 부터 다 . 같 은 업체 에서 계속 원두 를 공급 받 는데 도 불구 하 고 맛 이 변했 다는 느낌 을 받 았 고 이 는 그 가 직접 남미 등 으로 생두 를 찾 아 나서 게끔 하 는 동기 가 됐 다 . 커피 맛 의 원재료 인 생두 를 이 처럼 선별 해서 들여 온 덕분 에 커피 맛 은 남다를 수 밖에 없 다는 설명 이 다 . 지난 2006 년 문 을 연 연두 는 직접 생두 를 수입 해 볶 는 로스 터리 숍 으로 금세 유명세 를 탔 고 여 사장 의 이름 을 시장 에 알리 는 계기 가 됐 다 . 여 대표 는 " 원두 의 로스팅 은 다이아몬드 커팅 과 도 같 다 " 며 " 다이아몬드 를 어떻게 커팅 하 느냐 에 따라 값어치 가 달라지 듯이 커피 도 로스팅 에 따라 맛 이 달라진다 " 고 강조 했 다 . 연두 의 커피 맛 이 알려 지 면서 커피 를 배우 고 싶 다거나 , 매장 을 내 고 싶 다는 사람 들 이 찾아오 기 시작 했 다 . 이러 한 사람 들 과 함께 시작 한 것 이 커피 공동체 를 표방 하 는 ' 커피 와 사람 들 '. 현재 분당 을 비롯 해 10 여 곳 의 매장 을 운영 중 이 다 . 커피 프랜차이즈 브랜드 로 ' 연두 ' 라는 이름 을 쓰 지 않 는 것 은 개인 의 점포 를 확장 하 는 것 이 아니 라 커피 를 좋아하 는 사람 들 이 함께 만들 어 나가 는 브랜드 라는 취지 를 살리 고 싶 었 기 때문 이 다 . 그 는 " 커피 공동체 라는 표현 을 쓰 는 것 은 커피 를 좋아하 고 커피 에 대한 철학 을 공유 하 는 사람 들 과 함께 만들 어 나가 는 브랜드 이 기 때문 " 이 라며 " 이런 사람 들 에게 질 좋 은 생두 를 공급 하 고 노하우 를 전수 하 고 정보 를 교류 하 면서 점포 가 성공 할 수 있 도록 돕 겠 다 " 고 포부 를 밝혔 다 . 이상훈 기자 shlee @ sed . co . kr 한국 아이 닷컴 인기 기사 ㆍ " 한국 , 이대로 가 다간 … " 끔찍 한 경고 ㆍ " 2 년 간 쉬 고 온다 " 한국군 장교 충격 실태 ㆍ남성 절반 " 아내 보다 친밀 한 여자 있 다 " ㆍ 미국 · 일본 보다 … 대한민국 형편 없 구나 ㆍ 20 대 여성 에 몹쓸 짓 한 한인 배우 결국 … [ ⓒ 인터넷 한국일보 ( www . hankooki . com ) , 무단 전재 및 재 배포 금지 ] 서울 삼청동 에 위치 한 커피 전문점 연두 의 커피 는 맛 이 좋 기 로 유명 하 다 . 연두 의 뛰어난 커피 맛 은 여선구 대표 가 커피 를 대하 는 장인 정신 에서 비롯 됐 다 . 사진 제공 = 연두