[ 이경희 소장 QnA ] 샤브샤브 전문점 창업 에 대해 알려 주 세요 ! 창업 전문가 이경희 소장 의 Q & A 샤브샤브 전문점 창업 에 대해 알려 주 세요 ! Q 최근 웰빙 트렌드 의 영향 으로 샤브샤브 전문점 이 유망 하 다는 이야기 를 종종 접하 고 있 습니다 . 그래서 샤브샤브 전문점 창업 에 대해서 궁금 합니다 . 이미 많 은 샤브샤브 전문점 이 오픈 돼 있 는데 시기 적 으로 늦 은 건 아닐까요 ? 지금 창업 을 해도 괜찮 을지 , 어떻게 하 면 운영 을 잘 할 수 있 을 지 말씀 해 주 십시오 . A 일본 말 로 ‘ 흔들 다 ’ 라는 뜻 의 샤브샤브 . 뜨거운 물 에 담가 살짝 흔들 어 익혀 먹 는 음식 을 말 합니다 . 최근 웰빙 바람 을 타 고 튀긴 음식 , 볶 은 음식 등 기름기 가 많 은 음식 을 피하 고 끓이 거나 찌 고 , 굽 는 담백 한 음식 이 외식 아이템 으로 각광 을 받 으면서 인기 가 급상승 하 고 있 죠 . 일반 적 인 샤브샤브 전문점 은 몽골 식 과 샤 브 칼국수 의 중간 정도 가격 에 고기 나 해물 을 다양 한 종류 의 야채 와 함께 육수 에 데쳐서 소스 에 찍 어 먹 는 한국식 입니다 . 한국식 샤브샤브 는 단백질 이 높 은 한편 칼로리 는 낮 아 다이어트 음식 으로 사랑 받 고 있 습니다 . 앞 으로 도 웰빙 트렌드 의 영향 은 지속 적 일 거 라 점쳐 지 는 만큼 샤브샤브 전문점 도 유망 업종 으로 롱런 할 조짐 을 보이 고 있 습니다 . 남녀노소 즐기 기 에 부담 이 없 고 , 쉽 게 질리 지 않 는 음식 이 라는 것 도 좋 은 점 입니다 . 점포 운영 자 입장 에서 보 더라도 샤브샤브 전문점 은 장점 이 많 은 아이템 입니다 . 앞서 말 했 듯이 수요층 이 넓 고 , 방문 간격 이 길 지 않 는 음식 이 라는 점 이 장점 입니다 . 주재료 와 육수 등 을 준비 해 고객 에게 가져다주 면 고객 이 직접 조리 해 먹 기 때문 에 주방 인력 , 홀 서빙 인력 등 이 다른 외식업 종 에 비해 절감 됩니다 . 지금 샤브샤브 전문점 이 늘 고 있 는 추세 이 지만 입지 선정 에 조금 만 주의 하 시 면 아직 늦 은 시기 는 아니 라고 여겨집니다 . 샤브샤브 전문점 의 주요 고객 을 살펴보 면 30 대 전후 의 직장인 들 , 주부 들 , 가족 단위 고객 들 입니다 . 때문 에 유망 입지 는 오피스 가 와 대단위 아파트 가 포진 해 있 는 주택가 등 을 들 수 있 습니다 . 매출 을 상승 시키 기 위해서 는 신선 한 재료 를 제공 하 는 것 이 최우선 입니다 . 특히 고기 나 해산물 신선도 와 부위 를 잘 선택 하 는 것 이 중요 합니다 . 야채 도 경쟁력 인데 , 최근 에 는 유기농 야채 로 경쟁력 을 높인 점포 도 늘어나 고 있 습니다 . 재료 를 담 고 끓이 는 냄비 에 의해서 도 맛 과 멋 이 달라지 는데 , 그래서 샤브샤브 전문점 채 선당 은 자체 적 으로 냄비 를 제작 하 기 도 했 습니다 . 점포 가 경쟁력 을 갖 기 위해서 는 편안 한 분위기 가 중요 한 데 그러 기 위해서 는 점포 크기 와 접객 장소 가 좀 넉넉 할 필요 가 있 습니다 . 하지만 무작정 큰 점포 를 고집 하 면 창업 자금 을 감당 하 기 어려울 것 이 므로 그 사이 에서 절충 을 해야 합니다 . 굳이 점 포비 가 비싼 1 층 을 고집 할 필요 는 없 습니다 . 실제 2 층 점포 에서 안정 적 인 매출 을 올리 고 있 는 사례 는 많이 있 습니다 . 보통 창업 자금 규모 는 점 포비 를 제외 하 고 1 억 5 천만 원 정도 , 예상 수익 은 월 8 , 000 천만 원 에서 1 억 원 선 입니다 . 공유 하 기 글 요소