밀과 쌀 은 근본 적 으로 다른 곡물 이 다 . 둘 다 대부분 전분 으로 이뤄졌 다는 것 에서 는 비슷 하 나 그 활용 도 나 가공 성 에서 는 확연 한 차이 가 난다 . 유사 한 특성 이 있 기에 어느 정도 까지 는 보완재 가 될 수 는 있 어도 쌀 과 밀 은 대체재 가 될 수 없 다 . 쌀 은 쌀대 로 , 밀 은 밀대 로 장점 이 있 다 . 각기 사용 했 을 때 에 부각 될 수 있 는 음식 이나 가공 식품 이 있 다 .