사라 베스 에 는 미리 준비 하 는 메뉴 가 없 다 . 보통 식당 에서 는 대기 시간 을 줄이 려 샌드위치 속 재료 를 씻 어 자른 후 준비 하 지만 , 창업자 사라 베스 는 ' 미리 준비 한 재료 는 신선 하 지 않 다 ' 며 주문 직후 부터 준비 하 는 것 을 원칙 으로 한다 . 즉시 씻 어 잘라 층층이 쌓 아 생생 한 질감 이 살 아 있 다 . 손 으로 꾹 눌러 베 어 물어도 두툼 한 두께 가 금방 돌아온다 .