지방 대 체제 로 사용 할 단백질 자원 , 탄수화물 자원 및 식물 성 오일 을 기본 적 배 합비 에서 10 % 까지 대체 하 였 다 ( 표 5 ) . 향신료 ( Spices ) 로 는 흑 후추 ( Black pepper ) , 마조 람 ( Majoram ) , 올스파이스 ( Allspice ) , 메이스 ( Mace ) , 카다 몬 ( Cadamon ) 을 첨가 하 였으며 그 외 첨가제 로 는 ( 주 ) MSC 의 아스코 빅 산 ( ascorbic acid ) , 나이트 레이트 ( nitrite ) , 염 ( salt ) 을 사용 하 였 다 . 이때 돼지 간 은 총 중량 의 약 40 % 에 달하 며 지방 은 29 ~ 32 % 의 범위 , 정육 은 19 %, 물 의 비율 은 6 . 8 % 가 된다 .