천사 도 반 한다는 위스키 맛 의 비결 은 숙성 이 라고 할 수 있 다 . 바닐라 와 캐러멜 과 같 은 달콤 한 향 과 높 은 도수 에 도 입 안 에서 부드럽 게 흐르 는 질감 , 그리고 영롱 한 호박색 의 빛깔 이 모두 숙성 을 통해 완성 된다 . 500 여 년 의 역사 를 갖 는 위스키 가 숙성 을 시작 한 것 은 근래 의 일 이 다 . 위스키 는 원래 증류기 에서 갓 나온 투명 한 술 이 었 다 . 하지만 기후 때문 에 연례 적 으로 갖 던 휴식기 동안 위스키 가 의도 치 않 게 숙성 되 는 일 이 생겼 다 . 더불 어 대영 제국 의 과세 강화 를 피해 스코틀랜드 와 아일랜드 의 위스키 증류 소 들 이 산속 으로 숨어들 며 동굴 에 위스키 를 보관 하 게 됐 다 . 20 세기 에 들어서 면서 이런 경험 들 이 숙성 기술 로 발전 돼 위스키 는 오늘날 과 같 은 깊 은 향 과 맛 , 짙 은 색 을 띠 게 됐 다 .