한 여름 엔 식초 가 보약 보다 낫 다 ③… 식초 로 만든 건강 식품 들 ♣ 초 콩 고혈압 , 변비 , 간 질환 , 알레르기 등 에 특효 식초 와 콩 이 어우러져 만들 어 낸 효과 는 뛰어나 다 . 콩 에 는 레시틴 이 많이 함유 되 어 있 는데 , 이 는 신경 세포 를 강하 게 하 고 스트레스 를 해소 시키 는 작용 을 한다 . 또한 콩 은 다량 함유 된 지질 과 단백질 의 작용 으로 혈중 콜레스테롤 치 를 낮춘다 . 사포닌 , 휘 틴 산 , 트립신 인 히 비터 등 은 항암 작용 을 한다 . 이 처럼 뛰어난 영양 식품 인 식초 와 콩 으로 만든 초 콩 은 고 혈압 , 당뇨병 , 간장 병 , 꽃가루 알레르기 에 효능 이 있 다 . 소화 촉진 , 변비 해소 에 도 그만 이 다 . 초 콩 을 만들 때 는 검은콩 이나 노란 콩 을 이용 하 는 게 좋 다 . 콩 비린내 가 싫 다면 프라이팬 에 볶 아서 식초 에 담근다 . 이때 식초 는 현미 식초 나 사과 식초 를 이용 한다 . [ 만드 는 법 ] 1 콩 , 식초 , 주둥 이 가 넓 은 병 을 준비 한다 . 2 콩 을 마른 천 으로 깨끗이 닦 는다 . 3 콩 의 물기 를 깨끗이 제거 하 여 병 속 에 넣 는다 . 4 콩 과 식초 를 1 : 3 의 비율 로 식초 를 듬뿍 붓 는다 . 5 7 일 후 식초 를 따라서 꿀물 등 에 타 서 마신다 . [ 먹 는 법 ] 아침 , 저녁 시간 에 한 숟가락 씩 꼭꼭 씹 어 먹 는다 . 매일 조금 씩 꾸준히 먹 는 게 중요 하 다 . 한꺼번에 많이 먹 으면 위장 이 아프 고 설사 를 일으킬 수 있 으므로 주의 한다 . 많 은 양 을 만들 어 조금 씩 꺼내 먹 기 보다 는 2 주일 정도 먹 을 양 을 만드 는 게 좋 다 . 자꾸 뚜껑 을 열 다 보 면 공기 가 들어가 세균 에 오염 될 수 있 기 때문 이 다 . ♣ 초란 : 다이어트 , 낭 뇨 병 , 고 혈압 , 간염 에 좋 다 달걀 에 칼슘 이 풍부 해 칼슘 제 혹은 천연 영양제 라 불리 기 도 한다 . 초란 은 당뇨병 , 고 혈압 , 간염 등 에 효과 가 있 다 . 배뇨 를 도와줘 변비 를 치료 하 는 데 도 좋 다 . 또한 스트레스 에 대한 저항력 을 키워 주 고 혈압 도 안정 시켜 피로 를 없애 준다 . 구연산 , 칼슘 , 아미노산 , 비타민 등 의 함량 이 많 아 다이어트 에 도 좋 은 식이 요법 이 다 . [ 만드 는 법 ] 1 날달걀 10 개 와 천연 현미 식초 1 되 ( 1 . 8 ℓ) 와 뚜껑 이 있 는 유리병 을 준비 한다 . 2 날달걀 을 마른 천 으로 깨끗이 닦 고 물 기 도 제거 한다 . 3 날달걀 을 껍질 째 넣 고 병 속 에 식초 를 붓 는다 . 4 뚜껑 을 꼭 닫 아 상온 ( 20 ∼ 25 ℃) 의 약간 어두운 곳 에 둔다 . 5 1 주일 정도 두 면 달걀 껍질 이 녹 는다 . 단 , 껍질 내부 의 얇 은 막 은 젓가락 으로 터트려 집어낸다 . 6 남 은 달걀 과 식초 를 잘 저어 냉장고 에 보관 한다 . [ 먹 는 법 ] 하루 3 회 , 식후 에 밥 먹 는 숟가락 으로 3 숟가락 을 꿀물 이나 과즙 , 생수 등 에 타 서 마신다 . ♣ 초 마늘 : 강장 작용 , 동맥 경화 , 고 혈압 에 효과 식초 가 그렇 듯 마늘 의 효능 도 이미 알려진 사실 . 마늘 속 에 함유 된 알 리신 은 간 기능 을 강화 하 고 정장 · 진통 작용 을 한다 . 또한 피부 미용 에 좋 으며 정력 증강 , 피로 회복 , 식욕 촉진 등 의 효과 가 있 다 . 초 마늘 은 동맥 경화 , 고 혈압 에 효능 이 있 으며 강장 작용 도 뛰어나 다 . 마늘 을 날 것 으로 먹 는 것 보다 냄새 가 적 고 맛 도 좋 아 먹 을 만 하 다 . [ 만드 는 법 ] 1 마늘 을 깨끗이 벗긴 다음 병 속 에 넣 는다 . 2 식초 를 붓 는다 . 3 매운 맛 을 제거 하 기 위해 10 일 정도 지나 서 식초 를 따라 내 고 새로 식초 를 붓 는다 . 4 2 주 가 지나 면 냉장고 에 보관 해 두 고 먹 는다 . [ 먹 는 법 ] 하루 에 한두 쪽 씩 먹 는다 . ♣ 초 콩 다이어트 가 좋 은 이유 콩 의 건강 효과 와 식초 의 생리 효과 가 어우러져 일어난다 . 콩 은 풍부 한 단백질 을 가진 완전식품 이 다 . 세포 를 활성 화 하 고 신진대사 를 촉진 하 는 핵산 이 많이 함유 되 어 있 다 . 또한 레시틴 , 사포닌 , 식이 섬유 , 올리고당 등 생리 활성 물질 도 풍부 하 다 . 반면 식초 는 우리 몸 에 쉽 게 흡수 되 어 염분 의 구실 을 하 며 , 영양소 의 체내 소비 를 촉진 시키 는 기능 을 해 과잉 당분 이나 글리코겐 을 연소 시키 는 데 도움 을 준다 . ♣ 식초 와 궁합 이 맞 는 식품 콩 초 콩 에서 알 수 있 듯 식초 와 콩 이 만들 어 내 는 효능 은 다양 하 다 . 사실 밭 에서 나 는 고기 라고 할 정도 로 고 단백질 식품 인 콩 은 날 것 으로 먹 지 못한다 . 비린내 가 심할 뿐 아니 라 소화 를 방해 하 는 인자 를 가지 고 있 기 때문 이 다 . 콩 을 날 것 으로 먹 을 수 있 는 유일 한 방법 이 식초 에 담가 먹 는 것 이 다 . 녹즙 채소 나 과일 은 비타민 C 가 파괴 되 기 십상 . 실제 무에 당근 을 섞 어 갈 면 두 시간 뒤 비타민 C 의 파괴 량 은 95 % 에 달한다 . 그만큼 채소 나 과일 을 이용 해 주스 나 녹즙 을 만들 때 비타민 C 의 손 실량 이 큰 것 이 다 . 하지만 녹즙 을 만들 때 식초 몇 방울 을 떨어뜨린 다면 비타민 C 의 손실 을 막 을 수 있 다 . 마늘 마늘 과 식초 모두 비만 에 효과 가 좋 은 식품 이 다 . 비 만 방지 효과 가 높 은 식품 끼리 만나 효과 를 배가 시킨다 . 여드름 을 없애 주 고 죽 은 세포 도 제거 한다 . 냉면 냉면 은 맛있 어 보이 는 모양새 에 비해 식중독 균 의 번식 이 쉽 다 . 반면 식초 는 살균력 이 뛰어나 다 . 냉면 과 식초 는 서로 부족 한 부분 을 메워 줘 그 영양 효과 를 높인다 . 또한 식초 는 뛰어난 피로 회복 제 이 자 , 소화 흡수 된 영양분 을 에너지 로 만들 어 내 는 동력 이 다 . [ 입력 : 1999 - 08 - 16 ] 공유 하 기 글 요소