일반 적 으로 버섯 은 분류학 상 담자균류 ( Basidiomycetes ) 에 속하 는 미생물 로 독성 이 있 는 것 을 제외 하 고 는 대부분 식용 으로 하 고 있 으며 , 이러 한 버섯 들 은 육류 를 대체 할 수 있 는 고단 백 식품 으로 예 로부터 승려 들 이 이용 하 여 왔으며 최근 에 는 성인병 을 예방 할 수 있 는 유익 한 자연 건강 식품 으로 인정받 고 있 으며 우리 의 주요 농산물 수익 원 이 될 수 있 는 것 으로 기대 하 고 있 다 .