타르 틴 베이커리 가 지금 의 명성 을 얻 게 된 계기 는 2008 년 아내 엘리자베스 프루 에 잇 과 함께 받 은 ' 제임스 비어드 상 ' 이 었 다 . 미국 에서 가장 영향 력 있 는 제빵사 에게 주 는 상 이 다 . 하지만 그 를 전 세계 에 가장 영향 력 있 는 페이스트리 셰프 로 만든 것 은 2010 년 내놓 은 책 ' 타르 틴 브레드 ' 다 . 이 책 에서 사워도 에 관한 본인 레시피 를 모두 공개 하 면서 누구 든 쉽 게 사워도 를 만들 수 있 게 됐 기 때문 이 다 . 국내 유명 한 사워도 셰프 들 은 빠짐없이 이 책 을 봤 다 . 그 는 제빵 을 시작 하 면서 부터 사워도 를 만들 겠 다고 결심 했 다 . 그 는 ' 처음 에 는 셰프 가 되 고 싶 었 다 . 그런데 우연히 한 아티 장 베이커리 ( 장인 빵집 ) 를 가 본 후 그 냄새 와 맛 에 감동 했 고 제빵사 로 진로 를 바꿨 다 ' 고 설명 했 다 .