《 싼 물건 이 보잘것없 을 때 ‘ 싼 게 비지떡 ’ 이 라고 한다 . 물 에 불린 콩 을 맷돌 에 갈 아 두부 를 만든 뒤 남 은 콩 찌꺼기 가 바로 콩비지 다 . 비지 에 밀가루 를 섞 은 뒤 부친 비지떡 은 기대 에 못 미치 는 무언가 의 대명사 였 다 . 그러나 최근 에 는 콩비지 가 풍부 한 영양분 을 무기 로 명예 회복 을 벼르 고 있 다 . 최근 여성 들 의 미용 이나 건강 식품 으로 손꼽히 고 있 으며 , 쿠키 로 도 출시 됐 다 . 또 햄버거 의 속 재료 로 고기 대신 사용 되 고 있 다 . 》 ○ 콩비지 쿠키 콩비지 는 두부 나 순두부 를 만들 때 생기 는 부산물 이 지만 영양 은 뛰어난 음식 이 다 . 100 g 당 81 ㎉ 로 두부 ( 79 ㎉), 순두부 ( 47 ㎉), 연두부 ( 41 ㎉) 보다 고단 백 이 다 . 콩비지 의 영양분 에 주목 한 상품 도 나오 고 있 다 . ‘ 매크로 바이오 푸드 ’ 는 지난해 두유 와 콩비지 를 재료 로 한 ‘ 몸짱 쿠키 ’ 를 내놓 았 다 . 과자 를 좋아하 지만 높 은 열량 을 걱정 하 는 소비자 들 을 위한 상품 으로 설탕 대신 장 기능 에 도움 을 주 는 올리고당 을 사용 했 다 . ‘ 사계절 만찬 ’ 푸드 스타일리스트 박현정 팀장 은 “ 일본 에서 는 콩비지 를 이용한 ‘ 다이어트 쿠키 ’ 와 아이스크림 이 건강 식품 으로 유행 하 고 있 다 ” 며 “ 콩비지 를 재료 로 쓰 면 씹 는 맛 이 좋 은 마들렌 이나 쿠키 를 만들 수 있 다 ” 고 말 했 다 . 비지 는 또 완자 나 햄버거 와 도 궁합 을 맞출 수 있 다 . 콩비지 에 양파 , 당근 , 밀가루 , 녹말가루 를 이용 하 면 고기 재료 가 없이 도 맛 이 좋 은 햄버거 속 재료 를 만들 수 있 다 . 식성 에 따라 ‘ 허니 머스터드 소스 ’ 나 마요네즈 를 뿌려 먹 어도 좋 다 . ○ 여성 의 친구 콩비지 콩비지 는 양질 의 단백질 을 포함 해 비타민 B 1 , B 2 , E , 리놀산 , 칼슘 , 철 을 함유 하 고 있 다 . 비타민 E 는 호르몬 의 분비 를 조절 하 는 작용 이 있 다 . ‘ 경희 동서 신의학 병원 ’ 자연 치료 센터 송미연 교수 는 “ 콩 속 에 함유 된 이소 플라본 은 여성 호르몬 에스트로겐 과 구조 가 비슷 한 물질 로 폐경기 증후군 치료 에 효과 가 있 다 ” 며 “ 콩비지 는 콩 류 식품 가운데 특이 식이 섬유 가 풍부 해 장 기능 이 안 좋 아 고생 하 는 젊 은 여성 에게 권할 만 하 다 ” 고 말 했 다 . 콩비지 는 노인 성 기미 나 자외선 으로 인한 기미 에 도 효과 가 있 다 . 주부 김청미 ( 45 · 경기 고양시 일산구 ) 씨 는 “ 나이 가 들 면서 기미 때문 에 고민 이 많 았 는데 콩비지 를 자주 먹 으면서 기미 가 사라졌 다 ” 고 말 했 다 . 콩비지 로 요리 할 때 는 콩 을 충분 하 게 삶 아야 한다 . 제대로 삶 지 않 으면 특유 의 콩 비린내 때문 에 먹 기 쉽 지 않 다 . 콩 을 지나치 게 갈 면 씹 는 맛 이 떨어지 므로 적당히 알갱이 가 남 도록 하 는 게 좋 다 . 콩비지 는 수분 이 많 아 냉장고 에 보관 해도 신선 한 맛 을 유지 하 기 가 어려우므로 하루 정도 먹 을 수 있 는 양 을 만드 는 게 좋 다 . ○ 집 에서 콩비지 와 두유 만들 기 1 . 대두 2 컵 ( 약 280 g ) 을 깨끗 하 게 씻 어 3 배 의 물 ( 생수 ) 에 불린다 . 여름 에 는 8 ∼ 9 시간 , 겨울 에 는 15 시간 정도 담가 둔다 . 2 . 콩 불린 물 과 불린 콩 을 믹서 에 넣 고 간다 . 3 . 큰 냄비 에 생수 3 컵 을 넣 고 끓이 다 이 재료 들 을 섞 은 뒤 중간 불 에서 눌 지 않 도록 나무 주걱 으로 저 어 가 면서 끓인다 . 4 . 한번 끓 으면 일단 불 을 끄 고 거품 을 가라앉힌다 . 그리고 다시 약한 불 에서 12 ∼ 13 분 둔다 . 5 . 큰 그릇 에 베 로 된 보자기 를 깐 뒤 콩 물 을 붓 는다 . 6 . 보자기 의 입구 를 단단히 틀 어 준 뒤 꼭 짠다 . 뜨겁 기 때문 에 손 으로 직접 짜 기 보다 는 나무 주걱 등 으로 눌러 가 며 짜 는 게 편리 하 다 . 이때 짜낸 액체 가 두유 , 베 보 자기 에 남 은 찌꺼기 가 콩비지 가 된다 . 두유 를 다시 80 도 정도 로 데워 소금기 가 있 는 간수 에 넣 어 굳히 면 두부 가 된다 . ○ 콩비지 햄버거 ▽ 재료 = 콩비지 50 g , 다진 양파 3 큰 술 , 다진 당근 2 큰 술 , 다진 쪽파 1 큰 술 , 달걀 1 개 , 다진 마늘 약간 , 녹말가루 약간 , 밀가루 약간 , 소금 , 후추 , 모닝 빵 3 개 , 양상추 2 잎 , 토마토 4 분 의 1 개 , 오이 6 분 의 1 개 , 버터 , 허니 머스터드 소스 1 . 콩비지 , 달걀 , 양파 , 당근 , 쪽파 , 달걀 , 마늘 을 잘 섞 어 햄버거 에 들어갈 고기 재료 를 만든다 . 2 . 고기 재료 에 녹말 과 밀가루 를 넣 어 농도 를 맞춘 뒤 소금 과 후추 로 간 을 한다 . 3 . 재료 를 지름 5 cm 크기 로 만든 뒤 프라이팬 에 노릇 하 게 지진다 . 4 . 양상추 는 물 에 적셔 꺼낸 뒤 한 잎 크기 로 만든다 . 5 . 토마토 는 0 . 5 cm 크기 로 얇 게 썬 다 . 6 . 오이 는 0 . 3 cm 간격 으로 비스듬 하 게 썬 다 . 7 . 빵 은 3 분 의 2 까지 가로 로 칼집 을 넣 어 가른 뒤 버터 를 발라 둔다 . 8 . 고기 재료 , 양상추 , 오이 , 토마토 를 빵 사이 에 넣 은 뒤 기호 에 맞춰 허 니 머스터드 소스 나 마요네즈 를 뿌려 먹 는다 . ○ 콩비지 완자 스파게티 콩비지 완자 스파게티 요리 · 스타일링 =‘ 사계절 만찬 ’ 손정연 이은애 황 설희 씨 ▽ 재료 = 콩비지 100 g , 다진 쇠고기 100 g , 다진 양파 약간 , 다진 마늘 1 큰 술 , 녹말가루 1 작 은 술 , 달걀 1 개 , 스파게티 면 150 g , 케첩 , 밀가루 1 작 은 술 , 올리브 오 일 , 붉 은 토마토 , 설탕 1 큰 술 , 소금 약간 , 후추 약간 1 . 프라이팬 에 올리브 오일 을 두르 고 잘 게 썬 양파 와 다진 마늘 을 볶 다가 밀가루 를 약간 넣 고 볶 는다 . 2 . 이 재료 에 붉 은 포도주 를 넣 고 볶 다가 잘 게 썬 토마토 를 넣 어 서서히 끓이 다 설탕 , 소금 , 후추 로 간 을 맞춘다 . 3 . 콩비지 , 쇠고기 , 다진 양파 와 마늘 , 녹말가루 , 달걀 , 소금 , 후추 로 완자 재료 를 만든 다 . 골고루 섞 어 끈기 가 있 게 만든 뒤 동그랗 게 만든다 . 4 . 올리브 오일 을 팬 에 두르 고 완자 를 굴려 가 며 노릇노릇 하 게 지진다 . 5 . 준비 된 스파게티 소스 에 완자 를 넣 고 양념 이 속 까지 잘 배 도록 한다 . 6 . 삶 아 놓 은 스파게티 를 곁들인다 . ○ 콩비지 찌개 ▽ 재료 = 메주콩 2 분 의 1 컵 ( 불리 기 전 기준 · 불리 면 1 컵 이 조금 넘 게 ) , 쌀뜨물 1 컵 , 멸치 육수 3 분 의 2 컵 , 돼지고기 200 g , 어린 배추 잎 2 장 1 . 메주콩 은 8 시간 이상 불려 쌀뜨물 을 넣 고 믹서 로 곱 게 간다 . 2 . 콩 물 과 돼지고기 , 멸치 육수 를 냄비 에 넣 고 끓인다 . 3 . 배추 는 3 cm 정도 로 자른다 . 4 . 끓 기 시작 하 면 불 을 약하 게 하 고 배추 를 넣 는다 . 15 분 간 수시로 저 어 주 면서 끓인다 . 5 . 보글보글 끓 으면 새우젓 으로 간 을 하 여 낸다 . ○ 콩비지 밥 ▽ 재료 = 쌀 1 컵 반 , 말린 각종 나물 한줌 , 돼지고기 100 g , 콩비지 1 컵 , 간장 2 큰 술 , 설탕 2 작 은 술 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 2 분 의 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 깨소금 2 분 의 1 큰 술 1 . 쌀 은 충분히 불린다 . 2 . 말린 나물 은 물 에 불린 뒤 물기 를 짠다 . 3 . 돼지고기 는 소금 , 후추 , 다진 파 , 다진 마늘 로 밑간 을 해 놓 는다 . 4 . 밥솥 에 재료 들 을 넣 은 뒤 물 과 쌀 의 비율 을 1 대 1 로 해 밥 을 짓 는다 . 5 . 간장 , 설탕 , 다진 파 , 다진 마늘 , 참기름 , 깨소금 으로 양념장 을 만들 어 곁들인다 . ○ 콩비지 마들렌 ▽ 재료 = 콩비지 120 g , 달걀 3 개 , 설탕 4 큰 술 , 식용유 3 큰 술 , 박력분 60 g , 노란 치즈 가루 1 큰 술 1 . 비지 를 내열 용기 에 넣 고 전자레인지 에 1 분 간 돌려 수분 을 제거 한다 . 2 . 볼 에 달걀 을 풀 고 설탕 을 2 , 3 번 으로 나누 어 섞 은 뒤 식용유 를 조금 씩 넣 어 준다 . 3 . 식힌 비지 를 넣 고 고루 섞 는다 . 4 . 미리 체 를 쳐 놓 은 박력분 과 노란 치즈 가루 를 넣 고 잘 섞 는다 . 5 . 식용유 를 바른 마들렌 틀 에 반죽 을 부 은 뒤 170 도로 예열 된 오븐 에 20 분 간 굽 는다 . 공유 하 기 글 요소