◆ 음식점 폐업 확 늘 었 다 ◆ 물가 급등 과 소비 위축 으로 문 을 닫 는 음식점 이 크 게 늘 고 있 다 . 고급 식당 이 즐비 한 청담동 부터 물 좋 기 로 소문난 역삼동 , 압구정동 에 이르 기 까지 음식점 이 수난 시대 를 맞 고 있 다 . 지난 19 일 부터 나흘 간 기자 가 찾 은 서울 신사동 종로 명동 청담동 일대 음식점 20 여 곳 의 주인 들 은 하나같이 " 인건비 , 원재료 , 임대료 상승 등 으로 음식점 영업 여건 이 갈수록 어려워 지 는데 손님 마저 줄 어 안 망하 는 게 이상 할 정도 " 라고 자조 섞인 하소연 을 했 다 . 분당 정자동 로데오 거리 음식점 들 도 어렵 기 는 마찬가지 . 지난 2 ~ 3 년 새 20 ~ 30 대 젊 은 층 과 주부 를 겨냥 해 고급 인테리어 로 무장 한 식당 들 이 우후죽순 으로 들어섰 지만 올해 들 어 매출 이 20 % 가량 떨어져 월세 내 기 도 어려운 업소 들 이 속출 하 고 있 다 . ◆ 식 재료비 등 고정비 치솟 아 = 서울 강서구 에서 삼겹살 1 인분 에 3500 원 하 는 돼지고기 체인점 돈데이 를 경영 하 고 있 는 강 모씨 는 요즘 원가 맞추 는 것 이 힘들 어 가 게 문 을 닫 을지 말 지 고민 하 고 있 다 . 두 사람 이 와서 한 테이블 을 받 으면 돼지고기 2 인분 에 소주 한 병 으로 1 만 원 매상 을 올리 는 박리다매 형 음식점 이 지만 고 수익 샐러리맨 이 부럽 지 않 았 다 . 2 년 전 만 해도 연간 순익 이 1 억 원 을 넘 었 기 때문 . 요즘 도 하루 평균 매출 은 10 만 ~ 15 만 원 으로 변화 가 없 다 . 하지만 광우병 파동 으로 돼지고기 가격 이 30 % 넘 게 오르 고 다른 식자재 와 인건비 가 상승 해 팔 아도 남 는 게 없 다는 것 . 강 씨 는 " 1 인분 에 3500 원 이 라 저렴 하 다는 소비자 인식 이 깨지 면 타격 을 받 을 것 이 염려 돼 쉽사리 가격 을 올리 지 도 못하 고 있 다 " 고 하소연 했 다 . 서울 시내 한 식당 이 주말 저녁 시간 에 도 불구 하 고 손 님 이 없 어 썰렁 한 모습 을 보이 고 있 다 . ＜ 김호영 기자 ＞ 영세 음식점 의 적정 수익 률 은 통상 30 ~ 35 % 로 본다 . 월 매출 1000 만 원 이 라면 300 만 ~ 350 만 원 은 남 아야 먹 고 산다 . 그러나 최근 의 원자재 가격 상승 은 수익 률 을 심하 게 떨어뜨리 고 창업 트렌드 까지 변화 시키 고 있 다 . 이경희 한국 창업 전략 연구 소장 은 " 원재료 비 35 %, 임대료 10 %, 인건비 10 ~ 20 %, 기타 비용 5 %, 수익 률 35 % 정도 가 전통 적 인 개인 형 음 식업 모델 " 이 라면서 " 최근 원재료 비 와 임대료 , 인건비 등 이 한꺼번에 올라 조업 중 단점 에 이르 렀다 " 고 말 했 다 . 식 재료 가격 상승 은 가격 으로 승부 하 는 중저가 음식점 에 직격탄 이 되 고 있 다 . 상대 적 으로 가격 탄력 성 이 작 은 고급 음식점 은 그나마 버틸 만 하 지만 소규모 식당 들 은 고사 위기 에 직면 해 있 다 . 이경희 소장 은 " 경기 가 안 좋 아 지 면 저 가 업체 가 먼저 타격 을 입 고 장기 적 으로 고급 음식점 도 버티 기 어려울 것 " 이라고 내다봤 다 . 이 소장 은 또 " 창업자 들 이 과거 에 는 ' 어느 업종 이 유망 한가 ' 를 물 었 다면 요즘 엔 ' 어느 업종 이 원가 율 이 낮 은지 ' ' 주방 시스템 이 단순 해 인건비 가 적 게 드 는지 ' 등 을 묻 는 이 들 이 많 다 " 고 덧붙였 다 . 식 재료 값 이 급상승 하 고 있 지만 이 를 소비자 가격 에 반영 하 지 못하 는 음식점 들 은 보다 값싼 식 재료 로 격 을 낮추 고 있 다 . 서울 강서구 에 위치 한 A 보쌈 집 은 보쌈 용 돼지고기 를 삼겹살 에서 사패 살 로 바꿨 다 . 한 달 새 28 % 나 상승 한 돼지고기 가격 을 감당 하 기 힘들 었 기 때문 이 다 . 한 외식업 계 관계자 는 " 식 재료 가격 상승 분 을 소비자 가격 으로 전가 할 수 없 는 대다수 음식점 은 식 재료 의 퀄리티 를 낮추 는 방향 을 고려 할 수 밖에 없 는 상황 " 이라고 말 했 다 . 최중문 한국 외식 산업 경영 연구 소장 은 " 식 재료 의 퀄리티 가 낮 아 지 면 까다로운 소비자 들 의 구미 에 맞 지 않 게 돼 매출 이 다시 떨어지 고 다시 식 재료 의 퀄리티 가 떨어지 게 되 는 악순환 이 계속 될 것 " 이라고 말 했 다 . 외식 대 기업 들 의 현실 도 그리 녹록 지만은 않 다 . CJ 푸드 빌 , 썬 앳 푸드 , 롸 이 즈 온 등 국내 주요 외식 대 기업 27 개 사 가 금융 감독원 에 제출 한 2007 년 공시 자료 에 따르 면 지난해 영업 이익 률 은 전년 대비 0 . 33 % 포인트 하락 한 3 . 94 % 를 기록 했 다 . 이 는 1 만 원 어치 팔 아 390 원 을 남겼 다는 얘기 다 . 적자 를 본 곳 도 7 개 나 됐 다 . 외식 대 기업 4 곳 중 1 곳 은 적자 를 본 것 이 다 . ◆ 음식점 권리금 폭탄 돌리 기 = 천정부지 로 치솟 는 임대료 도 음식점 폐업 을 가속 시키 고 있 다 . 2002 년 부터 상가 건물 임대차 보호법 계약 갱신 기간 이 5 년 으로 바뀌 어 올해 부터 본격 화 하 는 임대료 상승세 가 영세 업체 에 큰 부담 이 되 고 있 다 . 장경철 상가 뉴스 레이다 실장 은 " 외식업 은 경기 하락 에 가장 민감 한 업종 " 이 라면서 " 신 사역 상권 처럼 외부 에서 찾 는 상권 은 자체 경쟁 도 심한 데 임대료 상승 까지 겹치 면 버틸 수 있 는 점포 가 사실상 없 다 " 고 전했 다 . 부대찌개 , 참치 , 해물 , 화로구이 , 횟집 , 퓨전 일식 등 나름 대로 업종 은 다양 하 게 자리 잡 고 있 지만 수요 는 줄 고 경쟁 만 치열 해져 상당수 매장이 매물 로 나와 있 거나 이미 임차인 이 바뀐 상태 란 설명 이 다 . 신사동 한식당 이나 청담동 일대 고급 레스토랑 은 ' 권리금 폭탄 돌리 기 ' 란 말 도 횡행 하 고 있 다 . 권리금 주 고 들어가 반 년 도 안 돼 망해서 다시 권리금 만 받 아 가 는 사례 가 허다 하 기 때문 . 식당 에 들어가 보 면 비싼 음식 값 에 도 불구 하 고 빈 자리 가 없 을 만큼 장사 가 잘 되 지만 임대료 가 워낙 비싸 남 는 게 없 다는 것 이 다 . 이용곤 ERA 팀장 은 " 강남 권 임대료 가 비싸 다 보 니 대로변 1 층 에 식당 이 들어가 지 못하 게 된 건 이미 오래 된 일 " 이 라면서 " 식당 은 이면 도로 상가 의 2 층 또는 지하 에 나 들어가 고 그나마 도 주차장 이 없 든지 매장 이 작 든지 허름 하 다든지 하 는 결점 이 있 는 것 뿐 " 이라고 설명 했 다 . [ 김주영 기자 / 박승철 기자 / 박대민 기자 ] [ ⓒ 매일 경제 & mk . co . kr , 무단 전재 및 재 배포 금지 ] [ ☞ 매일 경제 구독 ] 	 [ 주소창 에 ' 경제 ' 를 치 면 매경 뉴스 가 바로 ! ]