본 발명 에 따른 어묵 까스 제조 방법 은 , 어육 을 전처리 하 는 단계 ; 상기 전처리 한 어육 을 믹 서기 에 넣 고 분쇄 하 는 제 1 분 쇄 단계 ; 상기 제 1 분 쇄 후 의 내용물 과 얼음 및 부 재료 를 믹 서기 에 넣 고 혼합 및 분쇄 하 는 제 2 분 쇄 단계 ; 양파 와 돼지고기 를 볶 아서 준비 하 는 단계 ; 상기 제 2 분 쇄 후 의 내용물 과 상기 볶 은 양파 와 돼지고기 , 부 재료 를 혼합 하 여 혼합물 을 제조 하 는 단계 ; 식빵 의 표면 에 조미액 을 처리 하 는 단계 ; 상기 조미액 을 처리 한 식빵 을 압착 하 여 얇 게 펴 는 단계 ; 상기 압착 한 식빵 에 상기 혼합물 을 넣 고 성형 하 여 성형물 을 제조 하 는 단계 ; 상기 성형물 에 열 을 가하 여 형태 를 고정 시키 는 제 1 가열 단계 ; 상기 제 1 가열 후 의 성형물 을 170 내지 180 ℃ 의 기름 에서 1 내지 2 분 동안 튀기 는 제 2 가열 단계 ; 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .