첫 방문 후 3 일 ( ? ) 만 에 재 방문 한 코블러 첫 방문 포스팅 은 아래 에 http : / / blog . naver . com / thegibson / 220960573605 [ 광화문 ] 코블러 - 서울 에서 가장 한국 적 일 거 같 은 바 ! 광화문 , 내자동 뒷골목 에 위치 한 소중 한 바 코블러 ! 이 바 는 작년 8 월 경 에 가 오픈 하 고 나 서 아직 정식 오픈 . .. blog . naver . com 첫 번 째 방문 후 에 도 '~ 일거   같 은 ' 표현 은 생략 하 고 싶 었 지만 일단 바로 옆 의   텐더 바도 한옥 을 개조 한 바 인 거 를 알 아서 확정 적 인 표현 을 미루 고 싶 었 다 . 하지만 텐더 바도 갔다오 고 나서 는   자신 있 게 코블러 가 가장 한국 적 인 바 라고 부를 수 있 다 ! 텐더 바 는 긴 자 바라 고 해도 크 게 어긋나 지 않 을 정도 이 기 때문 이 다 . 천장 사진 만 보 면 누가 여기 를 bar 천장 이 라 생각 할까 조금 만 밑 으로 찍 어야아 bar 이 구나 라고 알 수 있 다 . 이날 도 어김없이 외국인 들 이 오심 저기 테이블 쪽 에 금발 의 여인 도 오 셨 는데   다 모자이크 ! Gibson 은 privacy 를 존중 하 는 블로거 이 니 !   확실히 텐더 바 보다 는 밝 은 코블러 그런데 이날 은 이상 하 게 첫 번 째 방문 때 보다 사진 들 이 어둡 게 찍혀서 곤혹 스러웠 다 . ( 조명 도 어두웠 던 거 같 기 도 하 고 ) 메인 어시스트 바텐더 ? 쉐프 계 로 말 하 면 sous chef ? ㅎㅎ 저 여성 분과 진지 한 얘기 를 나누 는 홍 정영 바텐더 님 이 날 은 다 만석 이 라 문가 쪽 에 앉 았 다 덕분 에 첫 번 째 방문 때 인상 적 이 었 던 그림 바로 옆 에 ! 술친구 가 하나 더 는 거 같 다 ! 그래도 이쪽 에 앉 으니 멋진 진열장 이 보이 네 ~ 조그만   계단 까지 ~ 첫 잔 으로 는 양고기 먹 고 와서 상큼 하 게 위스키 사워 로 시작 ~ 거품 기포 잘 올라왔 고 계란 흰자 덕 에 바디 감 이 좋 으면서 또 반대 로 계란 흰자 특유 의 비린내 가 없이   상큼 해서 계란 넣 으셨 냐고 물 을 정도 였 다 참 귀여운 데 코레 이 션 ㅎ 일행 분 이 주문 한 특별 조제 된 open cocktail ! 코블러 첫 방문 때 들어오 자마자 sherry 냄새 가 완연 해서 물 어 보 니 , sherry 를 끓여서 시럽 을 만들 었 다고 하 심 그래서 일행 분 은 그 쉐리 시럽 이 들어간 칵테일 부탁 ! 자카파 23 년 산 럼 ( 오 이 비싼 걸 ! ) 라프 로 익 10 년 쉐리 시럽 등 이 들어갔 던 칵테일 예쁜 스타 아니스 로 장식 ~ 아무래도 묵직 한 술 들 로 만 이루어져서 끈적 하 고 full body 에   스타 아니스 에 쉐리 시럽 덕분 에 약 같 은 맛 이 났었 다 . 일행 분 도 느끼 한 양 갈비 먹 으셨던 터 라 첫 잔 으로 너무 heavy 한 거 시켜서   이건 Gibson 이 거의 다 마심 ㅎ 자카파 럼 에 쉐리 시럽 이 들어가 서 고급 스러운 단맛 이 지나 면 중간 맛 에 라프 로 익 의 스모 키 한 맛 이 올라와서 전반 적 으로 복잡 했 던 거 같 다 . 원래 텐더 바를 1 차 로 가 고 2 차 로 코블러 올려고 했 는데 이 땐 텐더 바 가 만석 이 라 순서 가 뒤바뀌 었 다 . 그래서 간단히 마시 고 돌아가 려고 했 는데 한잔 만 마시 기 아쉬워 올드 패션 드 를 추천 하 시 길래 막잔 으로 마시 기 로 함 ! 즐겁 게 칵테일 을 제조 중 인 홍종영 사장 님 ! 사뭇 진지 한 눈빛 ! 마지막 가 니 쉬 까지 ! 그렇게 완성 된 올드 패션 드 ! 올드 패션 드 는 원래 각설탕 에 비터 를 뿌리 고   muddling 하 고   오렌지 등 으로 가 니 쉬 하 는 게 정석 이 다 ( 전 에 미국 유명 버번 인 pappy van winkle 에서    15 년 산 가지 고 old fashioned 만드 는 동영상 봤 을 때 는    거긴 muddling 을 엄청 강조 해서 오랫동안 했 던 기억 이 ) 코블러 에서 는 각설탕 안 쓰 고 씨 럽 등 을 쓰 면서 완성 했 는데 확실히 다른 데 보다 는 조금 은 더 씁쓸 했었 다 그 이유 는 Angostura bitter 외 에 이 Fee Brother ' s 의 올드 패션 비터 를 사용 한 게   일조 했 을 거 같 긴 하 다 . 뭐 Gibson 은 워낙 쓴술 을 좋아하 긴 하 니까 맛있 게 잘 먹 긴 했 는데 아마 여성 분 들 은 좀 마시 기 힘들 어 할 거 같 다 . 대신 쓴 칵테일 마시 던 중 적절 한 타이밍 에 내준 갓 구운 달달 한 코블러 파이 ! 텐더 바 가 기 전 에 아쉬워서 한 장 다시 찍 고 떠남 ! ( 이날 코블러 는 강남역 에서 가장 잘 나가 시 는 분 이 내주 셨 는데 왜 Gibson 한테 영수증 이 있 지 ? ㅎ ) 이미 지난번 에 총평 했 지만 재 방문 했 을 때   반갑 게 아 는 척 해 주 시 고 좀 더 거리감 없이 친근 하 게 대해 주 셔서 좋 았 던 코블러 바 ! 이번 에 는 본의 아니 게 Gibson 은 클래식 칵테일 위주 로 마셨 는데 클래식 칵테일 도 충분히 맛있 어서 기분 따라 창작 칵테일 , 클래식 칵테일 등 마음 가 는 대로 주문 할 수 있 어서 더 좋 아 졌 다 . 다음 에 는 훈제 향 입히 는 기계 가 들어와서 그 유명 한 smoky old fashioned 을 한번 청해 보 고 싶 다