본 발명 의 조성물 은 이당류 , 올리고당류 및 다당류 의 탄수화물 혼합물 및 유기산 , 바람직 하 게 는 시트르산 및 / 또는 아스코르브산 의 이온 을 포함 한다 . 상기 제형 은 모든 고체 성분 들 을 용액 에 분산 시킴 에 의해 제조 된다 . 용액 은 소형 비드 , 스트링 또는 점적 을 형성 하 기 위한 액체 질소 또는 드라이 아이스 와 같 은 당 분야 에 공지 된 수단 에 의해 급속 - 동결 ( snap - frozen ) 된다 . 동결 된 비드 를 이후 이용 을 위해 딥 - 프리 저 ( - 30 ℃ 내지 - 80 ℃) 에 동결 된 상태 로 저장 하 거나 통상 적 인 냉동 건조기 에서 의 건조 를 위해 동결 된 상태 로 트레이 에 놓 을 수 있 다 . 바람직 한 건 조 방법 은 임의 로 2000 mTORR 미만 의 진공 압 하 에 동결 된 입자 의 짧 은 퍼징 및 구조 안정 화 단계 에 의해 개시 되 며 2000 mTORR 초과 의 진공 압 하 에 요망 되 는 온도 에서 일차 건조 단계 가 이어진다 . 물질 의 이 차 및 최종 건조 단계 동안 충분 한 진공 압 및 상승 된 온도 를 적용 시켜 건조 물질 의 요망 되 는 최종 수분 활성도 를 달성 한다 .