6 . 이런 점 은 알 아 두 세요 . 1 ) 녹차 고르 는 법 좋 은 차 를 선택 하 기 위해서 는 외형 , 향기 , 색 등 여러 가지 를 고려 해야 한다 . 녹차 는 겉모양 이 가늘 고 광택 이 있 으며 잘 말린 것 이 좋 다 또한 연황색 이 나 는 묵 은 잎 이 덜 섞여 있 어야 하 며 손 으로 쥐 었 을 때 단단 하 고 무거운 느낌 이 드 는 것 이 상등품 이 다 . 찻잎 이 가늘 면서 잘 말 아 져 있 는 것 , 약간 검 은 녹색 을 띠 며 잡 았 을 때 단단 하 면서 무거운 느낌 을 주 는 녹차 가 좋 은 제품 . 차 는 어린잎 일수록 수분 이 많 아 검 은 녹색 을 띤다 . 그런데 잎 이 크 면서 검 은 녹색 을 띠 는 것 은 비나 물 에 젖 은 찻잎 이 다 . 싱거운 맛 을 내 기 때문 에 피하 는 것 이 좋 다 . 묵 은 잎 일수록 황색 을 띠 므로 황색 잎 이나 갈색 줄기 가 많 은 것 도 좋 지 않 다 . 또 묵 은 냄새 가 나 지 않 아야 하 고 신선 하 고 구수 한 향 이 나 는 것 이 좋 다 . 그런데 우리 나라 에서 판매 되 고 있 는 차 는 대부분 밀봉 포장 으로 찻잎 상태 를 확인 하 기 어렵 다 . 가능 한 견본품 을 확인 하 거나 시음 을 한 뒤 구입 하 는 것 이 좋 다 . 2 ) 녹차 보관 법 차 도 농산물 이 기 때문 에 신선도 를 유지 하 는 것 이 제 맛 을 즐기 는데 가장 중요 하 다 . 녹차 는 햇빛 이나 열 에 의해 산화 되 기 쉽 고 습기 에 변질 되 기 쉬운 성질 이 있 으므로 일단 밀봉 팩 을 개봉 했 으면 밀폐 용기 에 넣 어 냉장실 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 이때 용기 는 도자기 가 가장 좋 다 . 녹차 는 냄새 를 흡착 하 는 성질 이 있 기 때문 에 냉장고 에 보관 할 때 에 는 용기 를 정하 는 것 이 중요 하 다 . 가능 한 한 소량 씩 포장 된 것 을 구입 하 는 것 이 신선 함 을 유지 하 는 포인트 . 3 ) 용도 나 마시 는 사람 의 건강 상태 를 파악 녹차 를 처음 접하 거나 카페인 에 민감 한 사람 은 구수 한 맛 이 강한 현미 녹차 나 녹차 를 강하 게 열처리 하 여 카페인 을 감소 시킨 배차 ( 焙 茶 ) 가 적 당 . 정신 노동자 나 수험 생 들 의 피로 회복 이나 두뇌 회전 을 위해서 는 현미 녹차 보다 100 % 녹차 의 티백 또는 잎 차 가 좋 다 . 다이어트 중 인 사람 과 당뇨 환자 는 가루차 를 , 몸 이 매우 피곤 할 때 는 말차 ( 抹茶 ) , 야외 에 나갈 때 는 찬물 에 우러나 는 녹차 , 가족 끼리 모여 마실 때 는 다기 를 갖추 고 차 고유 의 맛 과 향 을 느낄 수 있 도록 약간 고급 잎 차 를 마시 는 것 이 좋 다 . 4 ) 녹차 의 잘못 된 인식 과 금기 사항 녹차 가 건강 에 이롭 긴 하나 차 생활 을 하 기 이전 에 먼저 짚 고 넘어가 야 할 것 은 모든 음식 이 그렇 듯 차 도 체질 에 따라 좋 은 음식 이 될 수 도 있 고 해 가 되 는 음식 이 될 수 있 다 . 몇 가지 예 를 들 어 금기 사항 과 잘못 된 차 의 인식 에 대하 여 설명 하 겠 다 . ( 1 ) 하룻밤 이상 지난 차 는 해 롭 다 . 그렇 지 않 다 . 미생물 이나 곰팡이 가 번식 하 지 못하 게 냉장고 에 보관 해서 마시 면 사흘 이 지난 차 라도 몸 에 해롭 지 않 다 . ( 2 ) 약 을 복용 할 때 찻물 로 복용 한다 . 찻물 은 약리 적 인 효능 을 강하 게 하 거나 떨어지 게 하 는 효과 가 있 다 . 약 을 복용 할 때 에 는 보통 물 과 함께 복용 하 는 것 이 좋 다 . 약 을 먹 은 후 에 녹차 를 마시 는 건 전혀 무관 하 다 . ( 3 ) 위 가 약한 사람 은 식후 에 차 를 마시 는 게 좋 다 . 그렇 다 . 차 에 는 카페인 성분 이 있 어 위 점막 을 자극 하 기 도 한다 . 위 가 약한 분 은 공복 에 차 를 마시 는 것 보다 식후 에 마시 는 것 이 좋 다 . ( 4 ) 철분제 복용 시 녹차 는 해 롭 다 . 그렇 지 않 다 . 녹차 는 철 흡수 에 큰 영향 을 주 지 않 는다 . 그러나 홍차 는 약간 의 영향 을 준다는 보고 가 있 다 . ( 5 ) 몸 이 냉한 사람 이 차 를 마셔도 되 는가 ? 우리 나라 에 만 있 는 말 이 다 . 선진국 에서 는 녹차 를 캔 으로 개발 냉장고 에 보관 해 마시 기 도 한다 . 과학 적 인 타당 성 이 전혀 없 는 말 이 다 . ( 6 ) 저혈압 환자 의 차 음용 방법 녹차 는 혈압 의 상승 억제 효과 가 있 는 것 으로 최근 에 보고 가 되 고 있 다 . 고 혈압 이나 저혈압 이 있 으신 분 은 오전 8 시 ~ 8 시 30 분 이후 에 녹차 를 마시 는 게 좋 으며 식후 에 마시 는 녹차 가 이롭 다 . 가능 한 저녁 식사 이후 에 차 를 마시 거나 잠자리 에 들 기 전 에 마시 는 것 은 피하 는 것 이 좋 다 . ( 7 ) 임산부 도 녹차 를 마셔도 되 는가 ? 물론 마시 면 좋 다 . 임산부 는 미네랄 을 많이 필요 로 하 기 때문 에 인근 일본 에서 는 임산부 의 녹차 음용 을 적극 권장 하 고 있 다 . ( 8 ) 어린이 들 의 차 생활 배탈 설사 에 약한 어린이 에게 는 카테킨 성분 으로 식중독 을 미리 예방 시켜 주 고 충치 세균 을 죽이 는 성분 도 있 어 충치 예방 에 도 아주 좋 다 . 어렸 을 때 차 생활 을 시작 하 면 머리 가 맑 아 지 고 정신 적 육체 적 건강 에 많 은 도움 이 된다 . ( 9 ) 하루 에 녹차 몇 잔 을 섭취 해야 효과 가 있 나요 ? 과학 적 으로 효과 를 나타내 는 최소량 은 240 - 320 mg 의 polyphenols 를 섭취 해야 효능 이 있 다고 보 고 되 고 있 다 . 이 양 은 5 mg 정도 의 녹차 1 잔 으로 볼 때 녹차 3 잔 에 해당 하 는 양 으로 하루 3 잔 정도 의 녹차 가 효과 가 있 다 . ( 10 ) 약 을 복용 할 때 녹차 를 물 대신 마셔도 되 나요 ? 녹차 에 들 어 있 는 카페인 이 두통약 등 의 카페인 과 섞여 약효 상승효과 로 인해 안 좋 은 경우 가 있 고 녹차 에 들 어 있 는 tannins 은 위장약 에 있 는 철 이나 , 마그네슘 등 의 금속염 과 결합 하 여 약효 를 없애 기 도 하 고 , 감기약 제제 인 pseudoephedriene , codeine 등 이 우리 몸 에 흡수 하 는 것 을 tannins 성분 이 저해 하 므로 같이 복용 하 지 않 는 것 이 좋 다 . ( 11 ) 위염 , 위궤양 환자 에게 녹차 는 해로운 가요 ? 일본 의 연구 에 의하 면 녹차 의 카테킨 성분 이 위염 의 원인 균 의 억제 효과 가 강한 것 으로 판명 되 어 위염 이나 위궤양 환자 가 녹차 를 마시 는 것 은 오히려 도움 이 된다고 할 수 있 다 . 단 공복 시 에 녹차 를 너무 진하 게 마시 면 위 점막 을 자극 할 수 있 으므로 과자 나 비스킷 같 은 다른 음식 과 함께 마시 는 것 이 좋 다 . 5 ) 녹차 와 커피 의 카페인 차이점 은 ? 커피 카페인 과 녹차 카페인 은 그 성분 구조 상 같 은 카페인 이 지만 , 함유 된 카페인 양 과 다른 성분 의 작용 으로 카페인 이 체내 에 미치 는 영향 에 있 어서 는 큰 차이 를 나타낸다 . 녹차 의 카페인 함유량 은 한 잔당 약 27 mg 정도 로 커피 의 1 / 3 에 불과 하 며 , 커피 에 들 어 있 지 않 은 떫 은 맛 성분 , 즉 카테킨 이 카페인 과 서로 결합 하 여 지방 의 체내 흡수 를 방지 해 준다 . 또한 아미노산 성분 으로 카페인 의 활성 을 억제 시켜 커피 와 같 은 부작용 이 발생 되 지 않 는다 또한 커피 ( 0 . 04 %) 보다 적 긴 하 지만 녹차 에 도 카페인 ( 0 . 02 %) 이 들 어 있 긴 하 다 . 단 , 커피 의 카페인 이 인체 에 재빨리 흡수 되 면서 곧바로 심박수 를 올리 고 두뇌 를 각성 시키 는 것 과 달리 , 녹차 의 카페인 은 보다 서서히 인체 에 흡수 되 면서 각성 작용 보다 이뇨 작용 을 많이 한다 . 6 ) ' 녹차 ' 는 마셔 도 좋 은 카페인 ? 보통 찻잎 에 있 는 카페인 함유량 은 커피 원두 에 비해 높 다는 사실 이 우리 를 놀라 게 한다 . 그러나 차 를 우려낼 때 첫 탕 에서 함유량 의 60 퍼센트 정도 만 추출 되 기 때문 에 실제로 한 잔당 카페인 섭 취량 은 커피 의 절반 에 도 못 미친다 . 또한 차 중 에 는 커피 에 함유 되 어 있 지 않 은 카테킨 ( Catechin ) 과 데 아닌 ( Theanine ) 성분 이 다량 함유 되 어 있 어 커피 와 는 다른 생리 작용 을 일으킨다 . 카테킨 의 경우 는 알칼로이드 성분 과 잘 결합 하 는 성질 이 있 는데 , 카페인 이 바로 알칼로이드 성분 이 기 때문 에 카테킨 과 결합 되 어 침전물 을 형성 , 자연 적 으로 카페인 의 체내 흡수 를 저하 시킨다 . 게다가 카테킨 은 콜레스테롤 을 증가 시키 는 카페인 작용 에 관여 하 면서 일정 수준 이상 으로 상승 하 지 않 도록 억제 시키 는 결과 를 보여 주 었 다 . 한 편 데 아닌 이 라는 아미노산 은 카페인 으로 인한 경련 이나 수면 저해 작용 을 억제 하 는 역할 을 담당 한다 . 7 ) 빈혈 이 있 는데 녹차 는 ? 철분제 를 복용 하 는 빈혈 환자 는 차 를 미 시 지 말 라고 하 는데 이 는 차 의 폴리 페놀 성분 이 철 과 쉽 게 결합 하 여 체내 흡수 를 방해 하 기 때문 이 다 . 그러나 실제 적 으로 녹차 와 홍차 의 철 흡수 방해 작용 을 실험 해 본 결과 , 홍차 는 철 의 흡수 를 다소 방해 하 지만 녹차 는 큰 영향 을 주 지 않 는 것 으로 판명 되 었 다 . 1996 년 중국 에서 발표 된 연구 결과 를 보 면 실험 용 쥐 를 이용 한 실험 에서 녹차 와 녹차 추출물 은 모두 철분 을 비롯 한 미량 원소 ( 구리 , 아연 , 망간 등 ) 의 흡수 와 대사 에 나쁜 영향 을 미치 지 않 는 것 으로 나타났 다 . 또한 일본 에서 는 산부인과 에서 철분 제제 를 복용 하 고 있 는 임산부 들 을 두 그룹 으로 나누 어 각각 녹차 와 물 을 마시 게 한 결과 두 그룹 간 에 혈중 철분 , 철분 이용성 등 에 차이 가 없 음 을 밝혔 다 . 8 ) 녹차 는 끓 는 물 로 차 를 우리 면 좋 지 않 다 ? 예전 에 녹차 는 카페인 때문 에 끓 은 물 보다 조금 식힌 후 우려서 마셔야 건강 에 좋 다고 했 다 . 하지만 실제로 중국 에서 연구 한 결과 에 따르 면 100 ℃ 의 끓 는 물 에 차 를 우려 도 15 분 이상 긴 시간 이 아니 면 비타민 C 가 거의 파괴 되 지 않 을 뿐 만 아니 라 차 의 향기 가 더욱 빨리 풍기 게 되 는 것 으로 알려져 있 다 . 또한 같 은 시간 에 저온 에서 우려낸 차 와 고온 에서 우려낸 차 를 비교 해 보 면 , 차 의 주요 성분 침출 량 이 고온 에서 거의 2 배 가 넘 는 것 으로 나타났 다 . 9 ) 가루 녹차 ( 1 ) 좋 은 이유 ① 당 이 없 는 저칼로리 음료 이 다 녹차 는 다른 음료 와 는 달리 무당 , 저 칼로리 음료 이 다 . 열량 이 100 ml 에 0 . 56 kcal 밖에 되 지 않 아 식전 과 식후 에 언제나 마셔도 되 고 , 누구 에게 나 부작용 이 없 는 것 이 특징 이 다 . ② 지방 축적 을 막 고 , 지방 을 연소 시킨다 녹차 는 커피 와 는 달리 설탕 이나 크림 등 고 열량 첨가물 을 넣 지 않 고 그대로 마시 기 때문 에 갈증 이 해소 될 뿐 아니 라 지방 의 연소 를 도와 준다 . ③ 체중 감소 로 인한 피부 노화 를 막 는다 녹차 의 떫은맛 을 내 는 카테킨 은 우리 몸 에 유해 한 활성산소 를 억제 하 여 피부 노화 를 억제 시킨다 . 또 가루 녹차 는 레몬 보다 5 ∼ 6 배 나 많 은 비타민 C 를 함유 하 고 있 기 때문 에 피부 를 윤기 있 고 건강 하 게 가꾸 어 준다 . ④ 부작용 이 없 다 가루차 다이어트 는 오랜 기간 동안 해도 건강 에 전혀 무리 가 없 다 하루 1500 ~ 2300 kcal 의 정상 적 인 칼로리 를 섭취 하 고 , 적절 한 운동 을 한 후 하루 3 잔 정도 의 가루 녹차 만 마시 면 되 기 때문 이 다 . ( 2 ) 먹 는 방법 녹차 를 우려 마시 면 녹차 에 함유 된 영양분 을 60 % 밖 에 섭취 할 수 없 지만 , 차 잎 을 전부 먹 으면 지용성 영양분 인 카로틴 , 섬유질 , 비타민 A , E 등 을 전부 흡수 할 수 있 어 다이어트 에 는 물론 피부 미용 에 도 효과 적 이 다 . ① 녹차 , 마시 지 말 고 먹 어라 ! 녹차 의 영향 을 온전히 섭취 할 수 있 는 방법 은 녹차 를 잎 까지 먹 는 방법 이 다 . 물 에 우려 마실 경우 섭취 할 수 있 는 영양소 는 30 % 정도 . 물 에 녹 지 않 는 비타민 E 와 단백질 을 섭취 하 려면 잎 까지 먹 어야 한다 . 녹차 의 영향 을 통째 섭취 하 기 위한 녹차 김밥 과 녹차 맛소금 등 갖가지 녹차 요리법 을 소개 한다 . ② 요구르트 나 우유 에 타 먹 는다 요구르트 에 녹차 를 섞 어 먹 는 방법 은 숙변 을 제거 할 뿐 아니 라 다이어트 에 효과 적 이 며 가루 녹차 를 섞 어 먹 으면 , 포만감 을 느낄 수 있 고 열량 섭취 도 적 은 데 다가 배변 효과 도 뛰어나 다 목적 의 효과 를 볼 수 있 다 . ③ 따뜻 한 물 에 타 서 거품 내 어 마신다 녹차 를 먹 는 가장 바람직 한 방법 은 하루 세 번 , 식후 에 마시 는 것 . 따뜻 한 물 에 가루차 1 티스푼 을 넣 은 다음 찻술 로 거품 이 나 도록 젓 는다 . 찻 술 이 없 을 때 는 거품기 를 이용 해도 된다 . ④ 기름진 음식 에 넣 어서 조리 한다 살찌 기 쉬운 고 칼로리 요리 는 다이어트 의 천적 . 가루 녹차 를 넣 어 요리 하 면 느끼 한 맛 을 없애 주 고 지방 축적 을 억제 해 줘서 살찌 는 것 을 예방 해 준다 . 또 콜레스테롤 이나 중성지 질 의 감소 효과 로 성인병 에 대한 걱정 을 덜 수 있 다 . ⑤ 이온 음료 에 타 서 마신다 . 갈증 이 계속 된다면 이온 음료 에 가루차 를 타 서 흔들 어 마신다 . 갈증 이 멈출 뿐 만 아니 라 가루차 의 향 이 기분 까지 신선 하 게 해준다 . 10 ) 녹차 와 어린이 ( 1 ) 아이 들 의 두뇌 발달 에 도 좋 다 . 차 의 향기 는 몸 과 마음 을 편안 하 게 하 며 특히 녹차 속 의 카페인 이 중추 신경 을 자극 하 여 두뇌 회전 이 빨라 지 도록 도와 준다 . 또한 녹차 의 카페인 은 몸 속 에서 서서히 풀리 므로 적당 한 흥분 감 을 유지 할 수 있 다 . 이러 한 자극 은 아이 의 집중력 을 높여 주 기 때문 에 녹차 가 들어간 음식 을 먹 으면 학습 능력 이 좋 아 진다 . ( 2 ) 저항력 증진 녹차 는 각종 미네랄 과 비타민 이 풍부 하 여 질병 에 대한 저항력 을 길러 주 며 , 면역력 이 약한 어린이 에게 도 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 습니다 . ( 3 ) 성장 발육 촉진 녹차 의 풍부 한 엽록소 와 미량 의 영양소 ( 비타민 , 미네랄 ) 는 아기 와 어린이 의 성장 발육 을 촉진 시킨다 . ( 4 ) 정신 적 육체 적 건강 에 많 은 도움 배탈 설사 에 약한 어린이 에게 는 카테킨 성분 으로 식중독 을 예방 및 충치 예방 에 도 아주 좋 으며 어렸 을 때 차 생활 을 시작 하 면 머리 가 맑 아 지 고 정신 적 육체 적 건강 에 많 은 도움 이 된다 . ( 5 ) 낮 은 온도 에서 우리 는 것 이 좋 다 . 임산부 나 어린이 가 녹차 를 마실 때 는 카페인 이 적 게 우러나 도록 낮 은 온도 에서 우리 고 물 을 약간 식혀 마시 는 것 이 좋 다 ． ( 6 ) 카페인 이 체내 에 오래 머물 지 않 는다 . 아이 들 에게 카페인 은 좋 지 않 지만 녹차 속 의 카페인 은 체내 에 오래 머물 지 않 기 때문 에 걱정 하 지 않 아도 된다 . 11 ) 왜 녹차 는 식후 에 마셔야 좋 은가 ? ( 1 ) 위 점막 을 자극 하 기 도 한다 . 녹차 에 는 카페인 성분 이 있 어 위 점막 을 자극 하 기 도 한다 . 위 가 약한 분 은 공복 에 차 를 마시 는 것 보다 식후 에 마시 는 것 이 좋 다 . ( 2 ) 소화 를 촉진 시킨다 . 식품 전문가 들 은 식후 에 녹차 를 마시 면 소화 를 촉진 하 고 음식물 중 지방 을 연소 시켜 체내 에 과다 한 지방 이 쌓이 는 것 을 막 아 준다고 밝히 고 있 다 . ( 3 ) 식후 녹차 가 암 예방 식후 에 마시 는 녹차 가 암 을 예방 하 며 . 녹차 성분 중 에서 도 ' 카 데 킨 ' 이 라는 성분 이 항암 효과 가 있 으며 vitamin C ( 비타민 C ) 의 효과 도 무시 할 수 없 다 . ( 4 ) 나쁜 물질 을 흡수 하 여 체외 로 배출 식후 에 차 를 마시 면 좋 다고 하 는 것 은 탄닌 등 의 성분 이 음식 의 나쁜 물질 을 흡수 하 여 체외 로 배출 하 기 때문 이 다 . ( 5 ) 충치 , 치주 병 을 막 고 , 또 탈취 효과 가 있 다 . 식후 에 한잔 의 녹차 는 카테킨 이 라는 항균 작용 성분 이 세균 의 번식 을 억제 하 고 , 충치 나 치주 병 을 막 고 , 또 탈취 효과 가 있 는 후라보노 이드 가 구취 를 직접 적 으로 방지 하 니 식전 보 다는 식후 가 좋 다 . 12 ) 녹차 는 칼로리 가 없 다 ? 녹차 1 잔 의 열량 은 1 ㎉. 이 정도 면 ‘ 제로 칼로리 ’ 라고 해도 틀린 말 이 아니 다 . 탄산 음료 ( 355 ㎖= 100 ~ 140 ㎉) 는 하루 두 캔 만 마셔도 밥 한 공기 ( 300 ㎉) 를 더 먹 은 셈 이 되 지만 , 녹차 는 여러 잔 마셔도 그 자체 는 살 로 가 지 않 는다 . 13 ) 녹차 는 아무리 마셔도 해 롭 지 않 다 ? 한방 에서 는 녹차 가 우리 몸 의 열 을 식히 는 기능 을 한다고 본다 . 따라서 평소 몸 에 열 이 있 고 손발 이 따뜻 하 고 땀 이 많 은 사람 에겐 도움 이 되 지만 , 몸 이 찬 사람 에겐 잘 맞 지 않 는다 . 잠 이 오 지 않 거나 기운 이 없 어 지 는 부작용 이 있 을 수 있 다 . 맥주 를 마시 면 금방 설사 를 하 는 사람 , 식욕 이 없 거나 불면증 이 심한 사람 은 차라리 인삼차 처럼 몸 을 따뜻 하 게 덥혀 주 는 차 를 마시 는 편 이 다이어트 에 도움 이 된다 공유 하 기 글 요소