이번 여행 의 안내자 인 박상현 씨 는 " 부산 은 개항 , 일제 강점기 , 한국 전쟁 , 근대 화 , 경제 개발 기 등 우리나라 근 · 현대사 의 주요 변곡점 마다 중심 에 있 었 고 , 부산 음식 에 는 그 역사 의 흔적 이 화석 처럼 새겨져 있 다 " 며 " 맛 을 통해 부산 의 역사 와 환경 을 이해 하 는 특별 한 경험 을 선물 하 겠 다 " 고 밝혔 다 .