봄 에 어울리 는 차 , 민들레 차 ​ 사계절 이 뚜렷이 구분 되 는 우리나라 , 우리 나라 는 예 로부터 철 마다 즐길 수 있 는 농산물 이 존재 했 는데요 , 오늘날 에 는 비록 하우스 재배 를 비롯 해 농업 기술 의 발달 은 물론 , 해외 로부터 의 각종 농산물 수입 등 으로 인해서 제철 산물 에 대해 영향력 이 어느 정도 감소 한 것 같 은데요 , 그래도 계절 마다 재배 시기 를 맞이 한 제철 농산물 은 가격 , 영양소 , 품질 등 에 있 어서 우위 에 서 있 다는 것 은 당연 한 사실 입니다 . 이 는 곧 우리 가 마시 는 차 소비 와 관련 해서 도 마찬가지 인데요 , 우리 는 철 마다 생산 되 는 각종 산물 들 을 재료 로 차 로 만들 어 활용 돼 널리 사랑 받 아 왔 습니다 . 무엇 보다 계절 마다 날씨 변화 가 심한 우리 나라 에서 는 그 때 그 때 각각 의 적합 한 효능 을 가진 차 로부터 사람 들 의 몸 을 보호 하 는 데 에 도움 을 주 고 있 습니다 . ​ 그래서 오늘 은 봄 에 어울리 는 차 에 대해 알려 드리 려 합니다 . ​ ​​​​ 봄 에 어울리 는 차 ​ 햇 차 의 싱그러움 을 담 은 ‘ 우전 ’ 겨울 을 보내 고 곡우 즈음 , 가장 먼저 딴 어린 찻잎 으로 만든 차 를 우전 혹은 첫 물차 라고 합니다 . 그래서 귀한 차 로 평가 되 는 우전 은 순하 지만 끝 맛 은 달 고 구수 한 풍미 가 있 는 것 이 특징 입니다 . ​ 유차 가 다 지 고서 찻잎 이 기 를 피 니 우전 차 가 눈 속 꽃 을 인하 여 이 었 도다 . 봄 오 자 바다 위 엔 생선회 가 풍족 하 여 술자리 가 육식 하 는 집 과 전배 없 구나 . - 다산 정약용 ​​ ​ 차 를 사랑 했 던 다산 정약용 은 봄 이 오 면 봄 의 향기 를 실 은 생선 들 이 상 위 에 선보이 게 되 는데 우전 의 계절 이 오 니 이런 풍족 한 상 도 부럽 지 않 다고 언급 했 습니다 . 보통 겨울 을 지내 고 24 절기 중 6 번 째 절기 , 곡우 ( 봄 의 마지막 절기 로 양력 4 월 20 일 전후 ) 즈음 , 가장 먼저 딴 어린 찻잎 을 뜨거운 솥 에 덖어 만든 차 를 우전 이 라고 합니다 . 우전 은 가장 처음 딴 찻잎 으로 만들 어 졌 다고 하 여 첫 물차 라고 도 하 는데요 , ​ 찬바람 이 걷히 고 따뜻 한 햇살 이 대지 를 감싸 는 봄 , 요즘 같 은 날 이 면 햇살 을 머금 은 차나무 도 연두 빛 을 띠 는 잎 을 지니 게 되 는데요 , 겨울 을 건강 하 게 보낸 차나무 에 는 차 본연 의 맛 이 깃들 면서 향 이 머물러 온전 한 찻잎 을 만들 어 냅니다 . 우리 나라 에서 는 날씨 가 따뜻 한 제주 에서부터 첫 물차 를 채 엽 하 고 있 습니다 . ​ ​​ 우전 은 고유 의 중후 한 풍미 를 살리 기 위해 일 창 이 기 , 즉 한 개 의 찻잎 양 옆 에 두 이파리 가 받쳐 주 는 모양 을 한 어린 차 순 의 햇 찻잎 을 잘 가려서 따 제대로 덖어 유념 하 는 과정 이 필요 합니다 . ‘ 덖음 ’ 이 란 말 은 , 순우리말 로 약재 나 곡식 , 찻잎 등 물 이나 기름 없이 그대로 볶 아 익힌다는 것 을 말 합니다 . 차 를 만들 때 활용 되 는 전통 방식 인 덖음 법 은 주로 사찰 의 스님 들 에 의해서 지금 까지 알음알음 전수 돼 왔 는데요 , ‘ 유념 ’ 이 란 , 잎 을 비비 는 등 압력 을 가해 그 조직 을 파괴 시켜 차 를 우릴 때 찻잎 안 에서 맛 을 내 는 물질 이 쉽 게 나올 수 있 도록 하 는 것 을 말 합니다 . ​ ​​ 일사 광선 을 받 으면 차 맛 이 저하 될 우려 가 있 기 때문 에 좋 은 우전 을 만들 기 위해서 이른 새벽 아침 부터 해 가 뜰 때 까지 채 엽 하 는 것 이 좋 습니다 . 또 덖음 과정 에서 솥 의 온도 를 적절히 맞추 는 것 또한 중요 합니다 . 너무 낮 은 온도 에서 차 를 덖으면 찻잎 이 잘 익 지 않 아서 풋내 가 나 기 도 하 고 찻잎 이 식 으면서 붉은색 으로 산화 돼 품질 을 떨어뜨릴 수 있 기 때문 인데요 , 우전 은 순하 면서 도 끝 맛 이 달 고 구수 한 풍미 가 일품 인 것 도 특징 이 지만 , 아미노산 함량 이 두 번 째 채 엽 한 차 , 두 물차 그리고 세 물차 에 비해서 2 배 에서 3 배 정도 보다 높 아 감칠맛 이 뛰어난 장점 을 가지 고 있 습니다 . ​​ ​ 마음 을 편안 하 게 해 주 는 ‘ 민들레 차 ’ 강한 생명력 을 지닌 민들레 ! 민들레 는 우리 생활 에 친숙 하 고 건강 한 식물 이 죠 . 독특 한 향취 의 민들레 잎 으로 만든 민들레 차 는 깔끔 한 향 , 개운 한 뒷맛 그리고 높 은 비타민 함량 을 자랑 하 는데요 , 민들레 꽃 은 봄 에 따 서 술 로 담그 고 독특 한 향취 를 가지 고 있 는 잎 은 우려서 차 로 많이 마십니다 . 민들레 차 는 봄날 을 닮 은 깔끔 한 향 과 개운 한 뒷맛 으로 마음 을 편안 하 게 해 주 는데요 , 비타민 함량 이 특히 높 아 건강 을 위해서 즐겨 마시 면 여러모로 우리 의 건강 에 도움 될 차 라고 생각 합니다 . 민들레 차 를 마실 때 에 는 90 도 이상 의 뜨거운 물 에 1 ~ 2 티스푼 을 넣 고 2 분 에서 4 분 가량 정도 우려내 면 제대로 된 풍미 를 느낄 수 있 습니다 . ​