이정일 제 이영 헬스 케어 대표 는 ' 2050 년 이 면 전 세계 인구 가 95 억 ~ 100 억 명 에 달하 고 육류 소비량 이 두 배 로 늘어날 전망 인데 이 같 은 수요 를 맞추 는 건 불 가능 하 다 ' 며 ' 바이오 기술 로 인류 가 직면 한 식량 위기 를 극복 하 기 위해 노력 하 는 분야 가 바이오 푸드 산업 ' 이라고 설명 했 다 . 이 대표 는 ' 퍽퍽 하 던 예전 의 콩고기 를 연상 하 던 분 들 이 바이오 푸드 메뉴 를 시식 한 뒤 에 ' 진짜 고기 로 만든 것 같 다 ' 고 놀란다 ' 며 ' 콩 단백질 을 구성 하 는 아미노산 구조 를 원하 는 육류 의 원 하 는 부위 단백질 구조 와 거의 똑같이 바꾸 기 때문 에 맛 과 식감 이 실제 고기 와 큰 차이 가 없 다 ' 고 설명 했 다 .