상기 제 2 단계 에서 추출 한 여과 원액 을 통상 적 인 방법 에 따라 증류 하 여 , 커피 증류 원액 을 추출 한다 . 증류 는 내부 온도 30 내지 60 ℃ 에서 60 내지 180 mmHg 로 감압 증류 하 거나 , 내부 온도 70 내지 100 ℃ 에서 상압 증류 한다 . 최종 증류 원액 의 알코올 농도 는 45 내지 55 중량 %( w / v ) 로 한다 . 저온 에서 증류 하 는 감압 증류 가 커피 의 맛 과 향 을 유지 하 는데 더 바람직 하 다 .