닭 가슴살 을 이용 한 다이어트 식이 요법 이 주목 을 받 고 있 는데 , 사실 예전 부터 닭 가슴 살 은 달걀흰자 와 더불 어 다이어트 에 효과 적 인 단백질 의 공급원 으로 널리 이용 되 어 왔 다 . 닭고기 중 가슴 살 은 지질 의 함량 이 적 고 , 색깔 이 연하 며 지방 의 함량 이 낮 은데 , 닭 가슴살 의 영양 성분 을 살펴보 면 다음 과 같 다 . ★ 닭 가슴살 날것 의 영양 성분 ( 가식 부위 100 g 당 ) 열량 102 kcal / 수분 75 . 1 % / 단백질 23 . 3 g / 지질 0 . 4 g / 칼슘 3 mg / 인 203 mg / 철 1 . 8 mg / 나트륨 41 mg / 칼륨 386 mg / 비타민 B 1 0 . 15 mg / 비타민 B 2 0 . 08 mg / 나이 아신 1 . 8 mg / 비타민 A 40 R . E . ★ 닭 가슴살 을 이용 한 다이어트 요리 닭 가슴살 을 조리 시 닭 특유 의 냄새 를 없애 는 방법 은 ? 조리 전 에 청주 나 마늘 , 생강즙 , 후춧가루 , 레몬 즙 , 다진 허브 등 으로 잠시 재 어 두 면 냄새 를 없앨 수 있 다 . ① 닭 가슴살 을 이용 한 요리 의 경우 열량 을 최대한 줄일 수 있 는 방법 은 다음 의 두 가지 이 다 . 1 ) 소금 과 후추 , 레몬 즙 이나 청주 등 으로 밑간 을 하 고 그릴 에 구워 야채 나 버섯 과 곁들여 먹 는 방법 2 ) 물 에 된장 을 풀 고 마늘 과 생강 을 넣 은 후 여기 에 닭 가슴살 을 익혀 야채 나 버섯 과 곁들여 먹 는 방법 ② 닭 가슴살 샐러드 ( 재료 ) 닭 가슴살 , 오이 , 양상추 , 달걀 , 토마토 , 브로 컬리 ( 만드 는 방법 ) 1 . 닭 가슴살 을 흐르 는 물 에 잘 씻 은 후 청주 나 마늘 , 생강즙 후춧가루 등 에 잠시 재 어 둔 후 에 파 와 양파 를 넣 은 물 에 삶 는다 . 익 은 닭 가슴살 은 식힌 후 에 3 - 4 cm 길이 로 손 으로 찢 는다 . 2 . 오이 는 소금 을 이용 해서 문질러 씻 은 후 에 3 - 4 cm 길이 로 채 썰 어 둔다 . 3 . 양상추 는 씻 어서 물기 를 뺀 후 먹 기 좋 은 크기 로 손 으로 자르 고 , 브로 컬리 는 끓 는 물 에 소금 을 조금 넣 고 살짝 데 친다 . 4 . 달걀 은 삶 아서 노른자 는 제거 하 고 흰자 만 먹 기 좋 게 썰 어 둔다 . 5 . 소스 를 준비 한다 . ( 간장 소스 ) 간장 1 / 2 큰 술 , 식초 와 생강즙 , 청주 , 설탕 각각 2 큰 술 , 소금 과 깨소금 약간 , 참기름 약간 6 . 접시 에 준비 된 재료 를 보 기 좋 게 담 고 소스 를 뿌린다 . ( 응용 요리 한 가지 ) 닭 가슴살 샐러드 에 열량 이 거의 없 는 곤약 국수 를 삶 아서 곁들여서 먹 는 것 도 한 가지 방법 ③ 닭꼬치 ( 재료 ) 닭 가슴살 , 브로 컬리 , 양송이 , 파프리카 소금 , 후춧가루 각각 약간 ( 양념장 ) 간장 6 큰 술 , 올리고당 ( 없 으면 설탕 이나 꿀 ) , 청주 각각 1 큰 술 , 다시 마물 4 큰 술 ( 따로 다시 마물 을 만들 지 않 아도 참치 액젓 이 있 으면 물 에 약간 넣 어서 사용 하 면 된다 . ) , 생강즙 약간 ( 만드 는 방법 ) 1 . 닭 가슴살 과 파프리카 는 사방 3 . 5 cm 의 길이 로 썬 다 . 2 . 닭 가슴 살 은 소금 과 후춧가루 로 밑간 을 하 고 , 팬 에 기름 을 살짝 발라서 구워 둔다 . 꼬치 에 끼워서 다시 익힐 것 이 므로 속 까지 완전히 익히 지 않 아도 된다 . 3 . 브로 컬리 는 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 데쳐서 닭 가슴살 과 비슷 한 크기 로 자른다 . 4 . 준비 한 양념장 은 끓인 다음 여기 에 익힌 닭 가슴살 을 잠시 재 어 둔다 . 5 . 준비 된 재료 인 닭 가슴살 , 브로 컬리 , 양송이 , 파프리카 를 꼬치 에 꽂 아서 준비 하 고 양념장 을 앞뒤 로 발라서 굽 는다 . ( 응용 요리 한 가지 ) 꼬치 에 현미 로 만든 떡국 떡 을 꽂 으면 균형 잡힌 한 끼 식사 로 손색 이 없 다 . ④ 짜 지 않 은 닭 가슴살 장조림 ( 재료 ) 닭 가슴살 600 g , 양파 1 개 , 파 1 뿌리 , 생강 1 톨 , 마늘 6 - 8 쪽 , 후추 ( 조림 양념장 ) 간장 1 / 2 컵 설탕 2 큰 술 물 4 컵 ( 만드 는 방법 ) 1 . 냄비 에 씻 어 놓 은 닭 가슴살 을 넣 고 , 물 4 컵 을 부 은 후 마늘 , 생강 , 양파 , 파 . 후추등 을 넣 어서 끓인다 . 2 . 끓 으면 준비 한 분량 의 설탕 과 간장 을 넣 고 , 약한 불 에서 서서히 조린다 . 3 . 거의 조려 졌 을 때 꽈리고추 나 풋고추 를 넣 어서 다시 한 번 조린다 . ( 응용 요리 한 가지 ) 닭 가슴살 장조림 과 야채 를 다지 고 여기 에 현미밥 이나 잡곡밥 을 넣 어서 섞 은 다음 야채 쌈 이나 미역 이나 다시마 쌈밥 을 만들 어 먹 는 것 도 좋 다 . 공유 하 기 글 요소