그럼 수천 년 이상 렉틴 과 싸워온 인간 이 왜 근래 에 와서 심각 한 위험 에 처했 을까 . 저자 는 △ 밀 을 비롯 한 곡물 과 콩 으로 식단 이 바뀐 5000 년 전 의 농업 혁명 △ 정상 적 인 A - 2 카제 인 이 아니 라 A - 1 카 제 인 단백질 이 든 우유 를 생산 하 는 낙농업 △ 온갖 새로운 렉틴 에 노출 되 도록 만든 신세계 ( 아메리카 ) 의 식물 들 △ 가공 식품 과 유전자 변형 식물 에 포함 된 또 다른 렉틴 의 습격 등 이 복합 작용 을 일으킨 결과 라고 설명 한다 . 게다가 수많 은 항생제 와 소염제 , 제산제 , 인공감미료 , 플라스틱 과 방향 성 화장품 등 에 포함 된 내분비 교란 물질 등 은 렉틴 과 싸워서 인체 를 보호 해야 할 장내 유익 균 들 을 섬멸 하 고 있 다 .