여름철 기온 상승 에 따라 ‘ 식중독 균 ’·’ 노로 바이러스 ’ 등 병원 성 감염 질환 에 대한 우려 가 높 아 지 고 있 다 . 식중독 은 식품 섭취 로 인해 인체 에 유해 한 미생물 또는 유독 물질 이 들어와 구토 , 설사 , 경련 , 탈수 등 을 일으키 는 감염 질환 이 다 . 식중독 을 일으키 는 병원 성 대장균 과 노로 바이러스 감염 을 예방 하 려면 어패류 등 음식 을 85 도 이상 온도 에서 5 분 간 끓여 먹 어야 한다 . / 조선 DB 식중독 의 원인 은 상한 음식물 에서 잘 번식 하 는 살모넬라균 , 황색 포도상 구균 , 장염 비브리오 균 , 콜레라균 , 병원 성 대장균 과 공기 와 물 을 전파 되 는 노로 바이러스 가 대표 적 으로 꼽힌다 . 병원 성 대장균 등 세균 으로 인한 식중독 은 분변 에 오염 된 물 , 오염 된 지하수 로 세척 한 야채 , 도축 과정 에서 오염 된 육류 , 완전히 조리 하 지 않 은 식품 에서 발생 한다 . 이 세균 들 은 여름철 상온 30 ~ 35 ℃ 에서 급속도 로 증식 하 는 특징 이 있 다 . 특히 노로 바이러스 는 일반 적 인 식중독 과 달리 60 ℃ 이상 의 온도 에서 30 분 간 가열 해도 바이러스 가 잘 죽 지 않 는다 . 한 번 감염 이 되 면 바이러스 접촉 후 24 ~ 48 시간 정도 의 잠복기 를 갖 기 때문 에 당장 증상 이 나타나 지 않 아 자신 도 모른 채 가족 에게 바이러스 를 옮기 는 경우 가 많 다 . 여름철 회 나 조개류 등 음식 을 먹 고 2 ~ 3 일 내 에 어지럼증 , 구토 , 설사 등 의 증상 이 나타난다면 식중독 균 이나 노로 바이러스 에 감염 된 것 으로 볼 수 있 다 . 잦 은 구토 와 설사 증상 은 우리 몸 이 균 과 독소 를 외부 로 배출 하 기 위해 보이 는 신체 증상 이 다 . 김선빈 고려대 학교 안암 병원 감염 내 과 교수 는 “ 노로 바이러스 나 병원 성 대장균 에 의한 감염 은 딱히 치료 를 하 지 않 아도 저절로 치료 되 는 경우 가 많 은데 이때 는 적절 한 수분 섭취 가 필요 하 다 ” 며 “ 무엇 보다 감염 을 예방 하 는 것 이 가장 중요 하 다 ” 고 말 했 다 . 식중독 균 과 바이러스 를 예방 하 는 가장 좋 은 방법 은 음식 을 끓여 먹 고 , 평소 손 씻 는 습관 을 갖 는 것 이 다 . 노로 바이러스 가 열 에 강하 기 는 하 지만 70 ℃ 이상 온도 에서 5 분 내 죽 고 , 100 ℃ 이상 에서 는 생존 할 수 가 없 다 . 실제 보건 복지 부 와 대한 의 학회 가 권장 하 는 식중독 예방 3 대 원칙 은 △ 30 초 이상 비누 나 세정제 를 사용 해 흐르 는 물 에 손 씻 기 △ 음식물 은 중심부 온도 가 75 ~ 85 ℃ 가 될 때 까지 익혀 먹 기 △ 물 은 반드시 끓여서 마시 기 이 다 . 음식 을 조리 할 때 도 위생 도구 를 철저히 할 필요 가 있 다 . 가정 이나 조리 업체 에서 는 육류 나 어패류 등 을 취급 한 칼 · 도마 를 교차 오염 이 발생 하 지 않 도록 구분 해 사용 해야 한다 . 여분 의 칼 · 도마 가 없 다면 과일 이나 채소 류 에서 육류 나 어패류 순 으로 사용 해 교차 오염 을 최소 화 하 는 것 이 좋 다 . 또한 나 들 이 , 학교 현장 체험 학습 , 야유회 등 을 갈 경우 준비 해 간 김밥 , 도시락 등 의 식품 은 아이스박스 를 사용 하 는 등 관리 에 주의 해야 한다 . 김 교수 는 “ 식중독 균 이나 노로 바이러스 감염 은 별도 의 치료 없이 저절로 낫 는 경우 가 많 은데 이때 설사 와 구토 로 인한 탈수 를 막 기 위해 이온 음료 나 보리차 를 먹 는 것 이 좋 다 ” 며 “ 증상 이 심할 경우 진료 를 받 고 , 귀 가 후 나 음식 을 만지 기 전 에 는 반드시 손 씻 기 를 생활 화 해야 한다 ” 고 당부 했 다 . [ 김태환 기자 topen @ chosunbiz . com ] chosunbiz . com