그러나 , 밤 을 단순히 삶 아 먹 는 경우 에 는 수분 이 적 어 섭 취량 이 제한 적 이 고 , 저장 처리 된 밤 의 경우 에 는 당분 이나 기타 화학 적 성분 으로 인해 섭취 를 자제 하 고 있 는 실정 이 다 . 또한 , 밤 의 속껍질 에 는 항산 화 효과 를 갖 는 다량 의 기능 성 성분 들 이 함유 되 어 있 으나 , 특유 의 쓴맛 으로 그 섭취 가 용이 하 지 않 아 대부분 폐기 되 어 왔 다 .