불도장 과 함께 팔선 을 대표 하 는 메뉴 가 바로 베이징 오리 다 . 팔선 주방 에 설치 한 베이징 식 가마 에서 정통 조리법 으로 오리 를 굽 는다 . 테이블 앞 에서 직접 직원 들 이 껍질 만 얇 게 떠내 밀전병 으로 말 아 준다 . 바삭 하 게 구운 오리 껍질 , 상큼 한 파 채 와 오이 , 쫀득 한 밀전병 의 식감 과 풍미 가 훌륭 하 게 어우러진다 . 남 은 오리 살 은 채소 와 함께 볶 아 주 는데 그 자체 가 또 하나 의 메인 요리 다 .