송 쉐프 의 ‘ 후앙 '' 은 유학 을 결심 했 던 그 초심 을 그대로 담 아 ’ 건강 한 빵 ‘ 을 모토 로 삼 고 있 다 . 유화제 나 향신료 같 은 첨가물 이 들어간 마가린 , 쇼트닝 대신 에 우유 버터 를 사용 하 고 , 유지방 만 을 농축 해서 만든 천연 생크림 만 고집 한다 . 특히 그 는 이스트 가 아닌 자연 효모균 을 이용 해 만든 ’ 천연 효모 빵 ‘ 예찬 론 자 다 . 일부 프랜차이즈 매장 들 처럼 반제품 , 완제품 으로 배송 되 는 냉동 빵 은 이스트 가 많이 들어가 더부룩 하 고 소화 가 잘 되 지 않 기 도 하 지만 , 천연 효모 빵 은 못 생기 고 거칠 지만 그만큼 건강 에 좋 다 .