마아 가 린 , 스 프레드 및 스 프레드 형 치즈 와 같 은 지방 함유 제품 의 제 조시 사용 되 는 지방 블 렌 드 ( blend ) 는 액상 오 일 분획 과 소위 , 하드 스톡 ( hardstock ) 으로 이루어져 있 다 . 액상 오 일 분획 은 통상 적 으로 대두유 , 해바라기 유 , 저 에루크산 평지 씨 유 ( 캐 놀라 ) , 옥수수 유 및 식물유 들 의 혼합물 과 같 은 액상 의 비개 질 된 식물유 를 포함 한다 . 하드 스톡 은 통상 적 으로 실온 에서 고체 상태 인 지방 의 블 렌 드 를 포함 한다 . 이러 한 하드 스톡 은 결정 화 되 어 최종 제품 에 특정 의 바람직 한 물리 적 특성 , 이를 테 면 입안 에 질감 , 크림 성 및 용해 성 을 부여 하 는 고 비율 의 트리 글리세라이드 를 함유 한다 . 질감 은 통상 적 으로 점 도 , 가소 성 , 고체 지방 함량 : 온도 및 융점 과 같 은 다수 의 바람직 한 특성 을 포함 한다 .