원래 동맥 혈관 의 맨 안쪽 벽 은 매끄러운 상태 다 . 하지만 흡연 이나 고 혈압 과 같 은 위험 인 자 로 인해 혈관 벽 에 상처 가 생기 면 혈액 내 에 존재 하 던 LDL 콜레스테롤 등 의 물질 이 상처 부위 에 달라붙 어 끈적끈적 하 고 물렁 한 덩어리 를 형성 하 게 된다 . 이러 한 덩어리 가 죽 과 같 은 모양 이 어서 이것 을 ' 죽상 동맥경화증 ' 이 라 부른다 . 죽상 동맥경화증 이 진행 된다는 것 은 , 이러 한 죽 모양 의 덩어리 의 크기 가 점점 커짐 에 따라 혈관 의 지름 이 좁 아 져 혈액 의 흐름 이 점차 감소 하 게 된다는 의미 다 . 보라매병원 심장 내과 김상현 교수 는 " 죽 상동 맥경 화증 이 진행 됨 에 따라 협심증 과 같 은 증상 이 나타날 수 있 을 뿐 아니 라 동맥 은 탄력 을 잃 어 딱딱 해 지 고 혈관 벽 에 지방 등 이 쌓여 혈관 이 좁 아 지 며 간혹 혈전 이 생겨 동맥 이 완전히 막힐 수 도 있 다 " 고 설명 한다 . ◈ 채식 에 대한 몇 가지 오해 ♣ 채식 만 으로 단백질 등 필수 아미노산 을 모두 섭취 할 수 있 나 필수 아미노산 9 가지 는 양 의 차이 가 있 을 뿐 모든 채소 에 골고루 들 어 있 다 . 특히 우리 나라 의 식사 에 는 쌀 과 콩 음식 이 곁들여 지 기 때문 에 필수 아미노산 섭취 에 전혀 문제 가 없 다 . 콩 에 함유 되 어 있 는 단백질 은 쇠고기 나 돼지고기 의 그것 보다 2 배 이상 . 따라서 단백질 은 두부 나 된장 , 콩나물 등 의 섭취 로 충분히 공급 가능 하 다 . 현미 잡곡밥 만 먹 어도 하루 의 필수 영양소 가 거의 해결 된다 . ♣ 철분 · 아연 등 무기질 이 충분 하 지 않 아 채식 하 면 빈혈 에 걸릴 수 도 있 나 비타민 B 12 는 영양 균형 이 맞 지 않 거나 영양 의 절대 섭 취량 이 부족 할 때 결핍 되 기 쉽 다 . 채식 을 하 면 비타민 B 12 가 부족 해 악성 빈혈증 에 걸릴 수 있 다고 알려져 왔 다 . 그러나 최근 , 기존 에 알려졌 던 것 과 달리 식물 속 에 도 비타민 B 12 가 들 어 있 다는 사실 이 밝혀졌 다 . 특히 김 , 미역 , 다시마 같 은 해조류 에 많이 들 어 있 고 , 시금치 와 메주 , 콩 , 보리 에 도 함유량 이 높 다 . ♣ 육체 노동 을 하 는 사람 도 채식 만 으로 영양 섭취 가 되 나 나브라틸로바 ( 윔블던 대회 9 회 우승 ) 나 데이비드 스콧 ( 철인 경기 6 관 왕 ) , 칼 루이스 ( 올림픽 9 관 왕 ) 등 의 운동 선수 모두 채식주의자 라는 사실 을 아 는가 . 즉 , “ 앉 은 자리 에서 삼겹살 5 인분 이상 은 먹 어야 힘 을 쓴다 ” 는 일부 운동 선수 의 너스레 는 과학 적 으로 는 난센스 라는 얘기 . 채식 인 들 이 일반인 보다 지구력 이 더 좋 고 , 피로 회복 도 가 더 빠르 다는 실험 결과 도 있 다 . ♣ 노인 과 임산부 도 완전 채식 이 가능 한가 노인 의 뼈 는 두유 등 을 통한 칼슘 섭취 만 으로 도 보존 하 는 것 이 가능 하 긴 하 지만 해조류 와 검은깨 등 뼈 의 골 밀도 를 높여 주 는 식단 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 이 는 20 대 이후 의 성인 에게 도 마찬가지 . 성인 에게 있 어서 균형 있 는 완전 채식 은 수술 후 의 환자 와 같 은 특별 한 경우 가 아니 라면 안 전하 다 . 임산부 의 경우 는 단백질 합성 능력 이 필요 에 따라 확장 되 므로 곡식 류 와 콩 류 만 잘 챙겨 먹 는다면 채식 자체 는 위험 하 지 않 으나 완전 채식 은 피하 는 것 이 좋 다 . ♣ 채식 하 면 무조건 살 이 빠지 나 No . 채식 을 해도 많이 먹 고 운동 을 하 지 않 으면 살 이 찐다 . 그러나 채식 을 하 면 육식 을 했 을 때 보다 식탐 이나 폭식 이 많이 줄어든다 . 그래서 다이어트 에 는 유리 한 편 . 반면 마른 사람 의 경우 채식 을 하 면 정상 체중 에 가까워질 수 있 다 . ◈ 건강 한 채식 법 ♣ 소화 불량 환자 는 조심 채식 을 시작 했 을 때 가장 먼저 영향 을 받 을 수 있 는 부분 이 바로 소화기 . 곡물 과 채소 위주 의 식단 그리고 기름기 를 줄인 조리법 은 위장 의 운동 성 을 증가 시키 고 배변 을 원활 하 게 해서 변비 에 도움 이 된다 . 그래서 채식 을 하 면 의식 이 맑 아 지 고 소화기 의 부담 을 덜 수 있 다고 하 는 것 . 단 , 평소 에 소화 불량 이 있 거나 설사 , 복통 등 의 증상 이 있 던 사람 이 라면 채식 으로 인해 오히려 장 이 자극 을 받 아 증상 이 악화 될 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 그러나 당뇨병 과 고 혈압 환자 에겐 혈당 량 을 조절 하 는 데 채식 이 굉장히 효과 적 이 다 . ♣ 의지 는 확실 하 게 채식 을 하 고자 마음먹 었 다면 제대로 실천 할 것 . 어중간 하 게 채식 을 할 경우 ‘ 이걸 먹 어도 되 나 ’ 하 는 고민 에 스트레스 를 받 을 수 있 다 . 특히 우리 나라 의 ‘ 고기 권 하 는 ’ 음식 문화 에서 사회생활 을 하 다 보 면 육식 을 피하 다가 난감 해 지 는 상황 에 맞닥뜨릴 수 도 있 는데 , 이러 한 상황 이 직장인 들 에게 는 어쩔 수 없 는 스트레스 가 된다 . 몸 상태 뿐 만 아니 라 정신 상태 도 꼼꼼 하 게 체크 하 고 관리 하 는 것 이 올바른 채식 을 위한 기본 이 다 . ♣ 채식 하 다 어지럼증 이 발생 할 땐 채식 으로 전환 하 면서 갑자기 고기 를 끊 으면 한동안 어지럼증 이 일 거나 기력 이 떨어질 수 있 다 . 이러 한 증상 은 식사 습관 이 바뀔 때 일어나 는 현상 으로 몸 이 채식 에 적응 하 면 자연스레 사라진다 . 이런 증상 을 빨리 없애 려면 콩 이나 참깨 , 검은깨 , 잣 , 땅콩 , 캐슈 넛 등 의 견과 류 를 많이 섭취 하 고 식단 을 좀 더 다양 하 게 꾸밀 필요 가 있 다 . 식사 가 부실 하 면 천연 비타민 , 천연 영양제 등 을 필요 한 만큼 복용 하 면 도움 이 된다 . ♣ 연령 별 채식 방법 채식 도 연령 이나 라이프 스타일 에 따라 방법 을 달리 해야 한다 . 성장기 어린이 는 콩 이나 두부 등 으로 단백질 을 충분히 섭취 하 고 우유 나 치즈 등 유제품 을 많이 먹 어 성장기 에 필요 한 영양 을 보충 하 는 것 이 중요 하 다 . 술 과 담배 로 인한 건강 의 위험 에 노출 되 어 있 는 중년 남성 은 고단 백 식품 을 많이 섭취 해야 하 는데 이때 는 반드시 항산 화 작용 을 하 는 채소 를 함께 먹 을 것 . ♣ 올바른 채식 전환 을 위한 건강 식사법 채식 을 하 기 로 했 다면 부지런 해져야 한다 . 채식 식단 은 한꺼번에 많 은 종류 를 먹 는 것 보다 한 끼 를 단순 하 게 구성 하 고 자주 식단 을 바꾸 는 것 이 좋 기 때문 . 어느 정도 익숙 해 지 면 밥 먹 는 시간 도 줄 고 , 요리 종류 나 과정 도 더 단순 하 게 할 수 있 지만 처음 에 는 다양 하 게 이것저것 시도 해 보 며 적응 해 나가 자 . ★ 하루 에 잡곡밥 , 견과 류 , 종실 류 ( 들깨 · 참깨 · 흑임자 · 호박씨 등 ) , 해조류 , 과실 류 를 고루 섭취 하 는 것 이 기본 . ★ 잡곡밥 은 쌀밥 처럼 빨리 씹 어 먹 으면 소화 가 잘 되 지 않 는다 . 잡 곡식 을 처음 먹 는 경우 에 는 국 이나 물 없이 충분히 씹 도록 한다 . ★ 물 이나 음료 는 식후 2 시간 후 에 마신다 . ★ 과일 은 식전 30 분 부터 먹 는 것 이 좋 으며 식후 에 는 입가심 정도 로 만 먹 는다 . ★ 식 재료 는 가급적 유기 농산물 을 쓰 는 것 이 좋 다 . 그렇 지 않 을 경우 잘 씻 은 후 소금물 에 5 분 정도 담가 헹궈서 사용 하 자 . 채소 전용 세제 , 활성탄 , 소금물 , 식초 등 을 활용 할 수 있 다 . ◈ 채식 을 고집 하 기 위해서 는 ♣ 병원 에 입원 했 을 땐 이렇게 채식주의자 가 입원 했 을 땐 어떻 게 해야 할까 . 서울 아산 병원 의 경우 영양사 와 일 대 일 상담 을 거쳐 처방 내 에서 가능 한 대체 식단 을 마련 한다 . 삼성 서울 병원 도 상담 뒤 별도 식단 을 제공 하 며 비용 은 기존 환자 식 에 준한다 . ♣ 여행 가 는 비행기 안 에서 는 해외여행 을 갈 땐 좀 더 부지런 할 필요 가 있 다 . 대한 항공 · 아시아 나 모두 국제선 구간 에선 채식주의자 를 위한 특별 기내식 을 서비스 한다 . 이 기내식 은 해산물 · 유제품 · 달걀 등 의 포함 여부 에 따라 4 ~ 5 가지 로 구분 된다 . 따라서 본인 의 채식 성향 에 맞춰 고르 면 된다 . 단 , 항공기 출발 24 시간 전 까지 예약 센터 로 주문 해야 한다 . ♣ 식당 에서 주문 할 땐 이렇게 김치찌개 , 된장찌개 에 도 다진 쇠고기 를 넣 는 식당 이 있 다 . 식당 마다 레시피 는 다 다를 터 이 니 채식 을 한 다면 조금 번거롭 더라도 주문 전 물 어 보 는 것 이 정답 . 만약 고기 가 들어간다면 빼 달 라고 요청 하 면 된다 . 채식 레스토랑 만 찾아다닐 수 는 없 는 노릇 이 니 어디 에 가 든 먼저 물어본 뒤 주문 하 는 것 을 습관 화 하 는 것 이 좋 다 . 출처 ~ 여성 중앙 공유 하 기 글 요소