무릇 예 로부터 보존 식 중 에 가장 중요 한 것 중 하나 가 김장 과 장 담그 기 이 다 . 김장 김치 는 겨우내 먹 는 발효 음식 의 대명사 가 되 어 왔으며 , 장 담그 기 는 여러 해 에 걸쳐 먹 는 집안 의 입맛 내지 는 인심 을 뜻 하 는 말 로 쓰여 지 기 도 하 였 다 . 특히 최근 의 건강 에 대한 관심 이 높 아 지 고 있 는 요즘 에 는 청국장 과 같 은 음식 이 각광 을 받 고 있 다 . 냄새 가 그다지 좋 지 않 아 예전 에 는 먹 기 꺼려했으나 , 최근 에 는 다이어트 와 미용 , 장수 ( 항암 ) 식품 으로 알려 지 면서 가루 나 환 으로 만들 어 틈틈이 복용 하 는 예 가 늘어나 고 있 다 . 얼마 전 에 대구 이모 의 부탁 도 있 고 , 우리 겨우살이 음식 으로 어머니 가 며칠 동안 뜬 청국장 을 빻 는 걸 도와 드렸 다 . 공유 하 기 글 요소