본 발명 은 식이 유황 을 포함 하 고 있 는 삼채 의 다양 한 부위 를 이용 하 여 제조 될 수 있 으며 , 바람직 하 게 는 삼채 의 잎 , 뇌 두 , 뿌리 또는 그 혼합물 을 이용 하 여 제조 되 는 것 이 다 . 이때 , 삼 채 는 삼채 그 자체 로 이용 할 수 도 있 으나 삼채 분말 의 형태 로 이용 하 거나 효소 처리 삼채 추출물 의 형태 로 이용 되 는 것 이 바람직 하 다 . 본 발명 의 삼채 간장 소스 제조 방법 의 경우 효소 처리 삼채 추출물 의 형태 로 첨가 되 는 것 이 풍미 증진 및 저장 성 개선 면 에서 가장 바람직 하 다 .