김 대표 는 식당 에서 손님 들 에게 좋 은 참치 를 내놓 으려면 해동 을 잘 해야 한다고 설명 했 다 . 그 는 소금물 에 담가 해동 한다고 했 다 . 소금물 농도 가 ' 비법 ' 이 라고 한다 . 그 는 " 참치 를 해 동해 냉장실 에 넣 어 뒀 다 손님 들 이 오 면 판다 . 손님 들 이 ' 생 참치 냐 ? ' 고 물 어 보 기 도 한다 " 며 웃 었 다 .