런던 에서 돌아온 후 잠시 도쿄 에 다녀왔 어요 . 캐주얼 한 내추럴 와인 바를 머릿속 에 그렸 지만 구체 적 인 콘셉트 에 대한 고민 이 있 었 거든요 . 회사 를 다닐 때 에 도 풀리 지 않 는 문제 가 있 으면 잘 하 고 있 는 곳 을 보 면서 벤치마킹 을 하 곤 했었 어요 . 그 중 도쿄 의 ‘ 와인 스탠드 왈츠 ’ 라는 곳 에 갔 는데 ‘ 아 , 나 는 이런 공간 에 있 을 때 행복 하 구나 ! ’ 확신 이 생겼 어요 . 와인 스탠드 왈츠 는 정말 작 은 와인 바 예요 . 퇴근 한 직장인 들 이 왁자지껄 한 분위기 속 에서 와인 잔 하나 씩 들 고 옹기종기 모여 이야기 를 나누 는 좁 은 공간 . 처음 공간 을 방문 한 제게 사장 님 은 와인 3 병 을 꺼낸 뒤 물 었 어요 . “ 이건 로제 , 이건 화이트 , 이건 레드 야 . 뭐 마실래 ? ” 그러 곤 캐주얼 한 잔 에 와인 을 콸콸 콸 따라 주 더라고요 . 그때 누군가 치즈 를 주문 했 는데 치즈 덩어리 를 툭 잘라 접시 에 담 아 주 셨 어요 . 무례 한 게 아니 라 정감 있 고 따뜻 했 어요 . 말 은 통하 지 않 지만 공간 의 온기 가 느껴져 돌아가 면 이런 공간 을 만들 어야지 결심 했 어요 .