캐주얼 스타일 의 Table Setting 야외 정원 에서 펼쳐지 는 바비큐 파티 , 그녀 는 경쾌 하 면서 도 편안 한 느낌 의 테 이블 세팅 을 제안 한다 . “ 빈티지 스타일 의 테이블 을 준비 하 고 테이블클로스 대 신 스트라이프 패턴 의 러너 를 깔 아 보 세요 . 캐주얼 한 멋 을 더 하 면서 테이블 의 질감 을 살릴 수 있 어 훨씬 멋 스럽 죠 . 접시 는 컬러풀 한 것 으로 준비 해 투톤 으로 매치 하 면 경쾌 한 느낌 을 더욱 강조 할 수 있 답니다 . ” 여기 에 3 단 접시 틀 을 놓 고 디저트 로 즐길 과일 을 세팅 하 면 화려 한 센터 피스 가 없 어도 충분히 멋 을 낼 수 있 다고 . 또 바비큐 에 어울리 는 ‘ 술 ’ 하 면 보통 맥 주 를 떠올리 는데 그녀 는 의외 로 와인 을 준비 한다 . “ 바비큐 엔 레드와인 보다 가 벼 운 화이트 와인 이나 로제 와인 이 잘 어울리 는 것 같 아요 . 특히 여름 엔 얼음 과 함께 마시 는 로제 와인 이 그만 이 죠 . 입맛 에 따라 시럽 이나 과일즙 을 넣 어 칵테일 로 즐겨 도 좋 고요 . ” 이외 에 입맛 을 돋우 는 상큼 한 과일 샐러드 와 바비큐 를 찍 어 먹 는 다양 한 맛 의 딥 소스 까지 준비 하 면 파티 호스트 의 센스 를 뽐낼 수 있 다고 귀띔 한다 . 입맛 을 돋우 는 Fresh Appetizer 자몽 연근 요구르트 샐러드 재료 자몽 1 개 , 연근 150 g , 샐러드 용 채소 150 g 대파 ( 흰 부분 ) 1 대 , 소스 ( 플레인 요 구르 트 200 g , 마요네즈 1 / 2 컵 , 생크림 · 우유 1 / 4 컵 씩 , 다진 양파 50 g , 꿀 · 포 도씨 유 · 다진 파슬리 1 큰 술 씩 , 물엿 1 과 2 / 3 큰 술 , 후춧가루 1 / 2 작 은 술 ) 만들 기 1 자몽 은 겉껍질 과 속껍질 을 벗기 고 껍질 사이사이 로 칼집 을 넣 어 과육 만 도려 낸다 . 2 연근 은 껍질 을 벗겨 얇 게 슬라이스 하 고 끓 는 물 에 살짝 데친 뒤 찬물 에 담가 식힌다 . 3 샐러드 용 채소 는 깨끗이 씻 어 한입 크기 로 썬 뒤 찬물 에 담 갔 다가 건져 물기 를 제거 한다 . 4 대파 는 어슷 썬 뒤 찬물 에 10 분 간 담가 아린 맛 을 뺀다 . 5 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 고루 섞 어 소스 를 만든다 . 6 접시 에 자 몽 , 연근 , 대파 를 돌려 담 고 샐러드 채소 를 곁들인 뒤 소스 를 뿌려 낸다 . Her Cooking Tips 연근 은 껍질 을 벗기 면 공기 중 에 산화 되 어 곧바로 갈색 으로 변해요 . 따라서 연 근 을 데친 뒤 사용 하 기 전 까지 찬물 에 담가 두 세요 . 또 소스 를 만들 때 요구 르 트 는 무가당 으로 사용 하 는 것 이 좋 아요 . 만약 무가당 제품 이 없 어서 가당 요구 르 트 를 사용 할 경우 꿀 은 넣 지 마세요 . 바비큐 에 곁들이 는 Dip Sauce 요구르트 와인 소스 플레인 요구르트 200 g , 다진 양파 50 g , 화이트 와인 1 / 4 컵 , 마요네즈 5 큰 술 , 물 엿 2 큰 술 , 꿀 · 다진 파슬리 1 큰 술 씩 핫 칠 리 소이 소스 간장 3 큰 술 , 칠리소스 · 올리브유 · 올리고당 2 큰 술 씩 , 다진 양파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 화이트 사워크림 소스 사워크림 4 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 다진 마늘 · 다진 파 1 큰 술 씩 , 다진 청 양고 추 · 후춧가루 1 작 은 술 씩 딥 토마토소스 다진 토마토 4 큰 술 , 토마토케첩 2 큰 술 , 다진 양파 · 다진 파 · 다진 청양 고추 1 큰 술 씩 , 굵 은 고춧가루 1 작 은 술 화려 한 외모 와 달리 발랄 하 고 털털 한 성격 의 이혜원 . 사람 들 과 어울리 는 걸 좋 아 하 는 그녀 는 집 으로 지인 들 을 초대 해 자주 파티 를 연다 . 그녀 가 홈 파티 에서 가장 자신 있 게 선보이 는 메뉴 는 바로 바비큐 . 안정환 선수 가 워낙 좋 아 하 기 때문 이 기 도 하 지만 초대 메뉴 로 푸짐 한 바비큐 는 더없이 좋 다고 . “ 숯불 을 피 울 수 있 는 그릴 에 싱싱 한 재료 와 맛 을 더 할 소스 만 준비 하 면 되 는 바비큐 는 홈 파티 메뉴 로 그만 이 에요 . 특히 지글지글 익 어 가 는 모습 이 군침 을 돌 게 하 고 손님 들 이 직접 구워 먹 는 재미 도 있 어 파티 분위기 를 한껏 살려 주 죠 . ” 경험 이 많이 쌓여서 인지 바비큐 요리 에 대한 그녀 의 노하우 는 남다르 다 . 처음 엔 고기 를 위주 로 메뉴 를 구성 했 는데 요즘 들어선 담백 한 맛 의 채소 나 해물 바 비 큐 인기 가 더 높 다고 . “ 바비큐 하 면 보통 고기 를 떠올리 게 마련 인데 , 싱싱 한 해물 과 단단 한 채소 도 훌륭 한 바비큐 재료 가 돼요 . 이렇게 여러 가지 재료 를 준비 하 면 입맛 에 따라 골라 먹 을 수 있 고 , 사이드 메뉴 를 따로 만들 지 않 아 도 푸짐 하 게 즐길 수 있 어 오히려 편하 답니다 . ” 고기 는 쇠고기 보단 돼지고기 가 바비큐 를 했 을 때 더 맛있 고 , 목살 이나 삼겹살 뿐 아니 라 립 까지 준비 하 면 뜯어먹 는 재미 가 있 어 더욱 좋 단다 . 또 고기 는 소금 간 만 하 는 것 보다 소스 에 재웠 다 굽 는 것 이 풍미 를 더 하 는 비 결 이 라고 . 해산물 은 신선도 가 중요 한데 , 싱싱 할 경우 소금 간 만 하 고 다소 신선 도 가 떨어지 면 오일 과 향신료 를 더 해 굽 는 것 이 포인트 . 특히 오징어 는 그냥 굽 지 말 고 몸통 속 에 볶음밥 을 채워 구우면 맛 도 좋 고 식사 를 대신 할 수 있 는 메뉴 가 된다 . 채소 의 경우 감자 , 고구마 , 당근 등 단단 한 채소 가 적합 하 며 , 그 대 로 구워 찍 어 먹 는 소스 를 몇 가지 곁들여 내 는 것 이 좋 다고 한다 . 입맛 에 따라 즐기 는 Barbecue Recipe 모둠 돼지고기 바비큐 재료 돼지고기 립 1 . 2 kg , 목살 600 g , 화이트 와인 1 컵 , 월계수 잎 5 ~ 8 장 , 소금 1 큰 술 , 후춧가루 1 작 은 술 , 소스 ( 토마토케첩 100 g , 다진 양파 150 g , 올리브유 3 큰 술 , 버터 · 황설탕 · 타바스코 소스 2 큰 술 씩 , 우스터소스 · 사과 식초 1 큰 술 씩 , 물 1 컵 ) 만들 기 1 돼지고기 립 과 목살 에 잔 칼집 을 넣 은 뒤 화이트 와인 을 바르 고 월계수 잎 , 소 금 , 후춧가루 를 뿌려 30 분 간 숙성 시킨다 . 2 팬 에 버터 , 올리브유 를 두르 고 버 터 가 녹기 시작 하 면 양파 를 넣 어 볶 는다 . 3 ② 의 양파 가 투명 해 지 면 나머지 소 스 재료 를 넣 고 끓이 다가 걸쭉 해 지 면 불 을 끄 고 식힌다 . 4 ① 에 식힌 소스 를 고루 발라 5 분 간 숙성 시킨다 . 5 숯불 에 ④ 를 올리 고 앞뒤 로 노릇 하 게 구워 낸 다 . Her Cooking Tips 고기 바비큐 의 경우 소스 를 발라 굽 는 경우 가 많 은데 이때 소스 는 충분히 식혀 사용 해야 해요 . 소스 가 미지근 할 때 고기 에 바르 면 육즙 이 빠져 나와 맛 이 떨 어 지 거든요 . 될 수 있 으면 소스 는 하루 전 에 미리 만들 어 뒀 다 사용 하 세요 . 모둠 채소 바비큐 재료 감자 · 고구마 · 가지 2 개 씩 , 당근 1 개 , 단호박 1 / 2 개 , 녹색 · 빨간색 · 주황색 · 노란색 파프리카 1 개 씩 , 소스 1 ( 올리브유 4 큰 술 , 레드와인 식초 · 올리고당 2 큰 술 씩 , 발사믹 소스 1 큰 술 ) , 소스 2 ( 마요네즈 4 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 다진 마 늘 · 다진 청양 고추 1 작 은 술 씩 , 고추냉이 소스 1 ~ 2 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) 만들 기 1 감자 , 고구마 , 가지 , 당근 은 껍질 째 깨끗이 씻 는다 . 2 단호박 은 껍질 째 깨끗 이 씻 은 뒤 반 갈라 씨 부분 을 제거 한다 . 3 파프리카 는 깨끗이 씻 은 뒤 반 갈 라 씨 부분 을 제거 한다 . 4 볼 에 소스 1 과 소스 2 의 재료 를 각각 섞 어 두 가지 소스 를 만든다 . 5 감자 , 고구마 , 가지 , 당근 , 단호박 은 쿠 킹 포일 에 감싸 서 숯 불 에 굽 고 , 파프리카 는 생으로 로 숯불 에 살짝 구워낸다 . 6 구운 채소 의 포일 을 벗겨 그릇 에 담 고 2 가지 소스 를 곁들여 낸다 . Her Cooking Tips 단단 한 채소 의 경우 숯불 의 화력 이 센 곳 에서 직 화 로 구우면 겉 만 타 고 속 은 안 익 게 돼요 . 따라서 채소 는 쿠 킹 포일 로 2 번 정도 감싼 뒤 그릴 의 가장자리 에 놓 고 천천히 구워 먹 는 것 이 좋 아요 . Her Diet Tips 이혜원 의 날씬 한 몸매 비결 ! 산후 다이어트 에 관한 책 을 냈 을 정도 로 다이어트 전문가 인 이혜원 . 그녀 는 생 활 습관 자체 를 바꾸 는 체계 적 인 다이어트 프로그램 이 필요 하 다고 조언 한다 . “ 하루 세끼 꼬박꼬박 챙겨 먹 고 식단 은 한식 위주 로 짜 는 것 이 좋 아요 . 두부 나 채소 등 칼로리 가 낮 으면서 포만감 있 는 음식 을 먹 는 것 도 식사량 을 줄이 는 방법 이 죠 . 요즘 나온 기능 성 다이어트 보조 식품 을 함께 챙겨 먹 는 것 도 도움 이 되 는 거 같 아요 . 운동 은 유산소 운동 과 스트레칭 을 병행 하 는 것 이 가장 좋 고 , 몸매 의 균형 을 잡 아 줄 뿐 아니 라 정신 건강 에 도 도움 이 되 는 요가 도 도움 이 되 요 . 부종 이 있 을 땐 반신욕 도 효과 적 이 에요 . 반신욕 은 20 분 정도 하 는 것 이 적당 한데 이때 로즈 오 일 농축 액 을 한 방울 떨어뜨리 면 땀 이 많이 배출 되 어 효과 가 더욱 커 지 죠 . 이 와 같 은 식이 요법 , 운동 법 과 더불 어 중요 한 것 이 바로 자기 자신 을 아끼 는 마음 이 에요 . 아무리 바빠도 자신 을 위해 시간 을 투자 하 는 마음 의 여유 , 이것 이 건강 한 다이어트 를 위한 출발점 입니다 . ” 모둠 해물 바비큐 재료 오징어 4 마리 , 중하 10 마리 , 대합 4 개 , 올리브유 4 큰 술 , 오징어 속 재료 ( 밥 2 공 기 , 양파 · 청 피망 · 홍 피망 1 개 씩 , 다진 마늘 1 큰 술 , 굴 소스 2 큰 술 ) , 소스 ( 간장 · 사과 식초 · 칠리소스 1 / 4 컵 씩 , 다진 양파 2 큰 술 , 다진 마늘 · 다진 청양 고추 · 칠리 페퍼 1 큰 술 씩 ) 만들 기 1 오징어 는 몸통 과 다리 를 분리 하 고 내장 을 제거 한 뒤 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 는다 . 2 중 하 는 등 에 꼬치 를 찔러 내장 을 제거 하 고 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 는다 . 3 대 합 은 얕 은 소금물 에 해 감한 뒤 솔로 껍질 을 문질러 깨끗이 씻 는다 . 4 ① 의 오 징어 다리 는 1 cm 길이 로 잘 게 썰 고 양파 , 청 피망 , 홍 피망 은 잘 게 다진다 . 5 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 고루 섞 어 소스 를 만든다 . 6 달군 팬 에 올리브유 를 두 르 고 양파 , 청 피망 , 홍 피망 을 넣 고 볶 다가 양파 가 투명 해 지 면 밥 을 넣 어 볶 는 다 . 7 ⑥ 의 밥알 이 잘 풀 어 지 면 다진 마늘 을 넣 고 굴 소스 로 간 을 맞춰 볶 아 낸 다 . 8 오징어 몸통 에 ⑦ 을 촘촘히 채워 넣 고 끝 부분 을 이쑤시개 로 고정 한다 . 9 숯불 에 ⑧ 과 중하 , 대합 을 노릇 하 게 구운 뒤 소스 를 곁들여 낸다 . Her Cooking Tips 새우 는 너무 크 면 구웠 을 때 육질 이 단단 해져 맛 이 떨어지 므로 10 cm 정도 의 중 하 를 사용 하 는 것 이 좋 아요 . 대합 을 구울 땐 대합 이 입 을 벌리 면 청주 를 살짝 뿌려 보 세요 . 비린 맛 을 제거 하 면서 조갯살 의 쫄깃 한 식감 을 더욱 살릴 수 있 답 니다 . 공유 하 기 글 요소