콜레스테롤 이 정상 인 경우 달걀 을 원하 는 대로 먹 어도 될까 ? 누가 뭐 라 해도 영양 면 에서 완전 한 식품 인 달걀 은 일반인 은 물론 보디빌더 의 필수 식품 임 에 틀림없 다 . 달걀 안 에 들 어 있 는 다양 한 아미노산 덕분 에 하늘 이 내린 완전 단백질 식품 이 란 칭호 가 붙 는다 . 서양 에서 는 부활절 아침 에 달걀 을 먹 는 풍습 이 있 다 . 새로운 삶 의 상징 이 자 , 긴 사순 기간 에 결핍 된 영양 을 달걀 을 통해 보충 하 려는 지혜 의 발 로다 . 달걀 단백질 은 체내 에 흡수 된 후 거의 100 % 소화 돼 위 에서 도 부담 이 없 다 . 상당 한 양 의 단백질 섭취 가 필요 하 지만 주머니 사정 이 여의치 않 은 보디빌더 에게 가격 이 저렴 한 달걀 은 소고기 와 생선 노릇 을 훌륭히 수행 한다 . 몇 년 전 만 해도 달걀 은 콜레스테롤 이 높 은 이유 로 기피 하 는 현상 이 강했 다 . 건강 에 막대 한 타격 을 주 는 유해 성 콜레스테롤 은 주로 포화 지방 을 함유 한 육류 나 튀김 에 오히려 더 많 다 . 미국 심장 협회 는 일 주일 동안 섭취 해야 하 는 달걀 노른자위 의 수 를 4 개 이하 로 제한 했 지만 , 여러 심장병 연구 자료 를 토대 로 달걀 에 대한 재 평가 가 이루 어 졌 다 . 달걀 노른자 에 풍부 한 레시틴 은 혈중 콜레스테롤 상승 을 막 아 준다는 것 . 레시틴 은 필수 지방산 인 비타민 F 와 인 , 콜린 , 이노시톨 이 결합 된 복합 물질 로 혈중 콜레스테롤 을 분해 해 에너지 로 전환 시킨다 . 그러므로 콜레스테롤 농도 를 낮추 고 간 에 지방 이 쌓이 는 것 도 막 아 준다 . 따라서 콜레스테롤 수치 가 정상 인 사람 이 라면 하루 1 ~ 2 개 정도 의 달걀 은 영양학 적 으로 손해 보다 는 득 이 많 다는 말 이 다 . 게다가 야채 , 과일 , 잡곡 , 담백 한 육류 위주 로 식사 한다면 , 기본 권 장량 내 에서 자유로이 먹 어도 좋 다 . 그러나 달걀 노른자위 외 에 변형 지방산 , 포화 지방산 , 콜레스테롤 이 높 은 음식 을 가까이 하 는 편 이 라면 문제 가 될 수 있 으므로 평소 식습관 이 중요 하 다 . 지방 , 칼로리 , 콜레스테롤 을 제한 하 면서 달걀 단백질 은 그대로 유지 하 고 싶 다면 , 노른자위 를 빼 고 흰자위 만 이용해 오믈렛 이나 스크램블 을 요리 한다 . 커다란 달걀 하나 는 75 칼로리 , 지방 5 g , 단백질 6 g 에 해당 한다 . 반면 노른자위 를 빼 면 17 칼로리 , 지방 0 g , 단백질 4 g 이 되 므로 흰자위 의 이용 가치 가 훨씬 높 다고 할 수 있 다 . 그렇지만 콜레스테롤 이 높 은 노른자위 라도 적당히 먹 으면 , 철분 , 콜린 , 레시틴 , 루테인 , 리보 플라 빈 , 셀레늄 , 비타민 A , D , B 12 등 중요 한 영양소 를 섭취 할 수 있 다 . 한편 아토피 성 체질 이 거나 달걀 알레르기 가 있 는 경우 에 는 흰자 는 가급적 피하 는 것 이 바람직 하 다 . 달걀 흰자 에 는 신진대사 장애 물질 인 ' 아 비딘 ' ' 안티 트립신 ' 이 들 어 있 어 신경 장애 와 피부염 을 일으키 기 도 한다 . 하지만 알레르기 가 있 는 경우 라도 흰자 를 가급적 피하 고 노른자 부터 익혀 먹 기 시작 해 적응력 을 기른다면 상관없 다 . 다이어트 에 대한 관심 을 끊 을 수 없 는 여성 에게 도 달걀 은 좋 은 식품 . 삶 은 달걀 1 개 의 열량 은 80 kcal 밖에 안 되 지만 위 에 머무르 는 시간 이 3 시간 15 분 이나 된다 . 덕분 에 포만감 을 주 어 과식 을 방지 할 수 있 다 . copyright ⓒ 건강 과 근육 . 공유 하 기 글 요소