또 호서 대학교 식품 영양학 과 정혜경 교수 가 ‘ 조선 시대 조리 서 속 의 음식 이야기 ’ 를 주제 로 과거 에 조상 들 이 어떤 조리법 을 사용 했 는지 , 과거 우리 의 식문화 는 어떠 했 는지 등 을 강연 한다 . 이외 국내 에서 민들레 김치 를 처음 개발 한 김치 명인 박광희 , 식 재료 연구 가 김진영 , 전주 국제 한식 조리 학교 자문 으로 있 는 조희숙 셰프 등 이 우리 식 재료 의 특징 을 설명 하 고 이 를 활용 한 다양 한 요리 를 공개 할 예정 이 다 .