덴마크 는 낙농업 강국 이 라는 강점 외 에 도 북유럽 의 미식 강국 이 라는 말 이 추가 되 곤 한다 . 실제로 덴마크 는 북유럽 의 국가 들 중 미슐랭 ( Michelin ) 가이드 에서 별점 을 받 은 식당 을 가장 많이 보유 한 나라 이 기 도 한다 . 전국 에 26 개 의 미슐랭 식당 들 이 있 다 . 덴마크 환경 식품 부 는 2019 년 부터 미식 산업 진흥 정책 실현 을 위해 4 년 간 매년 1 , 000 만 크로네 ( 17 억 3 , 400 만 원 ) 를 지원 하 겠 다고 발표 하 였 다 . 세계 적 인 식당 들 을 육성 하 여 낙농업 은 물론 농업 과 관광 산업 까지 동반 성장 시켜 일자리 를 창출 하 고 제반 산업 들 을 키우 겠 다는 계산 이 다 . 덴마크 를 휴가지 로 선택 한 관광객 의 10 % 는 고급 식당 을 이유 로 들 었 다고 한다 . 덴마크 인 들 은 세계 에서 유기농 식품 을 가장 자주 먹 는 유기농 소비 강국 이 면서 유기농 산업 지원 정책 을 통해 유기농 식품 의 수출 까지 계속 늘리 고 있 는 유기농 제품 을 사랑 하 는 나라 이 다 . 스위스 유기 농업 연구소 FiBL 이 2017 년 발표 한 보고서 에 따르 면 덴마크 전체 식품 시장 에서 유기농 제품 이 차지 하 는 비중 이 8 . 4 % 였으며 , 조사 대상 178 개국 가운데 유기농 식품 의 시장 점유 율 이 가장 높 았 다 . 건강 과 환경 에 관심 이 많 은 덴마크인 들 은 자연 스럽 게 화학 적 인 것 들 에 대한 거 부감 을 가지 고 있 으며 , 북유럽 의 경우 기온 이 낮 아 해충 의 피해 가 크 지 않 아 유기농 으로 작물 을 재배 하 기 에 제반 여건 이 좋 은 편 이 기 도 하 다 . 덴마크 의 일반 가정 은 물론 유명 고급 레스토랑 들 에서 사용 하 는 식 재료 들 을 보 면 대부분 유기농 식 재료 를 사용 할 뿐 아니 라 , 유기농 을 넘 어 북유럽 에서 만 자생 하 는 야생 식물 들 을 채취 해서 사용 하 기 도 한다 . 아르 커스 프로젝트 넘버원 ( ARCUS PROJECT N º 1 ) 역시 북유럽 에서 만 자생 하 는 독특 한 야생 식물 로 만들 어 진 증류주 이 다 . 덴마크 최고 의 레스토랑 경영자 이 며 요리 전문가 이 고 덴마크 에 자연 건강식 에 대해 소개 한 클라우스 메이어 ( Claus Meyer ) 가 문화 사회 학자 와 약초 전문가 그리고 자연 컨설턴트 및 가이드 와 함께 제작 한 네 이 쳐 알마 낙 ( Nature Almanac ) 에 뿌리 를 두 고 개발 된 제품 이 기 도 하 다 . 북유럽 3 개 지역 의 식물 서식지 에서 채취 한 야생 식물 들 이 사용 되 었 으며 , 그 첫 번 째 지역 은 스웨덴 의 숲 이 고 , 두 번 째 지역 은 노르웨이 의 핀마르크 ( Finnmark ) 지역 그리고 마지막 은 덴마크 의 야생화 들 이 자라 는 들판 이 다 . The Swedish Forest ( 61 ° 34 ′ 14 . 1 ″ N / 16 ° 29 ′ 39 . 2 ″ E ) 스웨덴 베름란드 ( Värmland ) 에서 체취 한 꾀꼬리 버섯 ( Chantarelle Mushrooms ) 과 옐리바레 ( Gällivare ) 의 야생 월귤 ( Lingonberries ) , 삼림 지대 에서 체취 한 조름나물 ( Buckbeans ) 와 자작나무 수액 ( Birch Sap ) 의 추출물 로 만들 어 졌 다 . The Norwegian Finnmark ( 68 ° 54 ′ 6 . 33 ″ N / 28 ° 25 ′ 8 . 46 ″ E ) 노르웨이 타나 브루 ( Tana Bru ) 에서 체취 한 야생 로즈마리 ( Wild Rosemary ) , 파 빅 달 른 ( Pasvikdalen ) 의 자작나무 수액 ( Birch Sap ) , 뢰 로스 ( Rørøs ) 지역 의 향긋 한 바닐라 풀 ( Vanilla Grass ) , 타 나비 ( Tärnaby ) 와 스토 루만 ( Storuman ) 사이 의 야생 나무딸기 ( Cloudberries ) , 아이슬란드 ( Iceland ) 의 이끼 ( Moss ) 의 추출물 로 만들 어 졌 다 . The Danish Heath ( 57 ° 2 ′ 24 . 2 ″ N / 08 ° 29 ′ 35 . 8 ″ E ) 덴마크 유틀란트 섬 북부 의 클리트 몰러 ( Klitmøller ) 지역 의 야생 화 꿀 ( Bell Heather , Heather Honey ) , 디 안 알 룬 드 ( Dianalund ) 지역 의 호밀 ( Slash and Burn Rye ) , 토 멘 틸 루트 ( Tormentil Root ) 월귤 ( Lingonberries ) 의 추출물 로 만들 어 졌 다 . 제품 의 내용물 뿐 아니 라 패키지 디자인 도 독특 하 다 . 특히 제 품명 이 눈 에 띠 는데 , ​ 세 가지 제품 의 브랜드 명 은 스웨덴 , 노르웨이 , 덴마크 에 있 는 도시 의 위도 와 경도 를 표시 하 는 숫자 로 되 어 있 다 . 이 숫자 를 통해 내용물 을 체취 한 곳 의 위치 를 찾아볼 수 있 으며 , 숫자 가 주 는 제품 에 대한 신뢰 감 도 같이 느껴 지 는 디자인 이 다 . 후면 에 는 제품 의 원료 가 되 는 야생 식물 들 의 이미지 를 직접 일러스트 로 보여 주 고 있 으며 , 포장 의 모습 도 심플 한 종이 포장 으로 환경 친화 적 인 이미지 를 살렸 다 . 포장 을 펼쳐 보 면 위 의 사진 처럼 제품 이 만들 어 지 는 과정 을 상세히 알려 주 고 있 어 제품 에 대한 이해 와 신뢰 를 높인 부분 도 재미있 다 . 햇빛 을 듬뿍 받 으며 자라 는 탐 스러운 포도 로 만든 유럽 의 와인 들 과 는 다른 북유럽 의 대 자연 속 에서 거친 날씨 에 도 강한 생명력 을 발휘 하 며 자란 야생 의 식물 들 이 증류주 와 어울려 어떤 맛 을 낼지 무척 궁금 하 다 . http : / / www . arcus - project . com / enhttp : / / www . designdb . com 저작 자표 시비 영리 동일 조건