“ 최고 의 식자재 와 배합 이 잘 된 밥 이 이유 겠 지요 . ” 조 대표 는 워낙 하루치 주문 량 이 많 기 때문 에 수족관 의 생선 의 회전 이 빨라 매일 직송 을 하 는데 그 이유 로 더 싱싱 한 회 를 사용 할 수 있 기 때문 이 라고 설명 한다 . 적당 한 온도 의 잘 배합 된 밥 도 이곳 만 의 노하우 로 만들 어 내 는데 , 생선 살 의 풍미 를 헤치 지 않 을 정도 로 적당 한 양념 을 하 는 게 관건 이 라고 한다 . 또한 철원 오 대 쌀 만 을 고집 하 듯 최고 의 식 재료 를 사용 하 는 것 이 맛 의 비결 이 다 .