크레이프 ♠ 크레이프 는 다리 올 이 라는 파이 의 한 종류 로 크로 와 상 과 함께 16 세기 경 부터 만들 기 시작 했 어요 . 유럽 에서 2 월 성촉 제 때 성당 에서 구워 먹 었 던 음식 인데 17 세기 가 되 어서 야 일반 가정 에 크레이프 라는 음식 이 알려졌 다고 해요 . 실크 같 다는 뜻 의 크레이프 는 가늘 게 잔주름 이 가 도록 얇 게 팬 에 구워 내 는 것 이 특징 이 에요 . 크레이프 는 구워서 가볍 게 그냥 먹 기 도 하 지만 마멀레이드 , 잼 , 초콜릿 , 크림 등 자기 가 좋 아 하 는 것 을 넣 어 말 아서 먹 기 도 해요 . 또 요새 는 크레이프 를 크림 과 층층 이 올린 아주 정성 이 많이 들어가 는 크레이프 케익 이 등장 하 기 도 했 지요 . 크레이프 라는 어원 은 중세 영국 의 크리스프 ( crisp ) 가 와전 된 것 으로 프랑스 에서 는 파누 케 ( pannequet ) 라고 도 불렀 다고 합니다 . 크레프 와 비슷 한 것 으로 미국 의 팬케이크 ( pancake ) , 이탈리아 의 브리 테나 ( brittella ) , 독일 의 프 판 쿠 헨 ( pfannkuchen ) , 프랑스 의 가레트 ( galette ) 등 이 있 다고 합니다 ♠ 마카롱 ♠ 유럽 의 대부분 의 제과점 에서 마카롱 은 흔하 게 볼 수 있 는 제품 이 에요 . 아몬드 , 설탕 , 달걀 흰자 를 기본 재료 로 한 마카롱 은 매우 단순 한 모양 의 과자 이 지만 오븐 온도 등 에 주의 를 기울이 지 않 으면 제대로 된 제품 을 만들 수 없 는 까다로운 제품 이 에요 . 원래 마카롱 의 발상지 는 이탈리아 지만 이탈리아 의 카트린 공주 와 프랑스 의 앙리 2 세 가 결혼 하 면서 그녀 가 데려간 요리사 에 의해 보급 되 어 프랑스 곳곳 에 퍼져 나가 게 되 었 어요 . 마카롱 은 프랑스 남부 의 브 르 따 뉴 지방 에 있 던 어느 수녀원 에서 수녀 들 에 의해 더욱 활발 하 게 만들 어 졌 는데 당시 수녀 들 에 의해 만들 어 진 마카롱 은 오늘날 과 같이 샌드 한 형태 가 아닌 원형 의 것 으로 마카롱 쇠르 라 불려졌 다고 합니다 . 그 당시 수도자 들 을 위해서 만 만들 어 지 던 마카롱 쇠르 가 수녀원 의 높 은 담 을 넘 어 세상 에 선보인 계기 는 유럽 전쟁 때 였 어요 . 전쟁 중 수녀 들 은 낭시 지방 의 어느 귀족 의 보호 를 받 으며 낭시 성 에 숨 어 있 었 고 전쟁 중 에 수녀 들 이 만든 마카롱 쇠르 가 이후 프랑스 전역 으로 보급 되 어 프랑스인 의 구미 에 맞 는 마카롱 으로서 인기 를 끌 게 되 었 어요 . 이후 샌드 한 형태 의 마카롱 이 만들 어 지 고 ' 마카롱 파리 장 ' 으로 불리 면서 유럽 의 대표 적 인 과자 로 자리 잡 게 되 었 습니다 ♠ 밀크 쉐이크 ♠ 밀크 쉐이크 의 사전 적 의미 는 우유 를 주재료 로 하 여 아이스크림 을 섞 은 소프트 드링크 음료 입니다 . 다량 의 유지방 이 들 어 있 어 누구 나 좋 아 하 는 음료 이 지요 . 처음 엔 달걀 과 우유 를 넣 어 만들 었 답니다 . 옛날 북유럽 에서 유래 가 되 었 는데 음료 보 다는 감기 예방 차인 계란 술 로 출발 을 했 구요 . 과거 에 는 럼 을 넣 기 도 했 다는 데 지금 은 부드러운 맛 을 위해 넣 지 않 고 발전 을 한 것 이 지금 의 맛있 는 밀크 쉐이크 가 된 것 입니다 ♠ 크 레페 수제트 ♠ 크레이프 는 다리 올 이 라는 파이 의 한 종류 로 크로 와 상 과 함께 16 세기 에 만들 기 시작 했 고 유럽 에서 는 2 월 성축 제때 성당 에서 구워 먹 었 는데 17 세기 가 되 어서 야 일반 가정 에서 일반 화 되 었 어요 . 실크 와 같이 라는 뜻 이 크레프 는 가늘 게 잔주름 이 가 도록 구워 내 는 것 이 특징 이 며 중세 영국 의 크리스프 , 크레 스프 가 와전 된 것 으로 프랑스 에서 는 파누 게 라고 도 불렀 답니다 . 크레이프 와 비슷 한 것 으로 빵 케이크 , 브리 테 나 , 프란 쿠 헨 , 가레트 등 이 있 으며 가레트 는 밀가루 , 우유 , 꿀 로 만든 전병 으로 고대 이집트 왕 의 고분 에 조각 된 그림 에서 볼 수 있 습니다 . 현대 의 비슷 한 비슷 한 종류 로 와플 이나 블 리니 등 이 있 네요 . 이 같 은 크 레페 는 간식 이 아닌 식사 개념 이 고 음료 도 우리 식 사이다 인 시드르 ( cidre ) 역시 같 은 지방 에서 나오 는 음료 로서 크레 페와 어울립니다 . 크 레페 는 햄 치즈 등 다양 하 게 넣 어서 식사 대용 으로 프랑스인 들 의 사랑 을 받 고 있 으며 정식 식사 코스 중 하나 의 수프 인 콘 소 메 에 비해 훨씬 대중 적 인 요리 에 요 . 전문점 도 많이 있 어 크레이프 를 굽 는 맛있 는 냄새 를 파리 시 내 의 골목 에서 도 쉽 게 만날 수 있 구 여 . . 브르타뉴 서쪽 지방 의 크레이프 는 메밀가루 , 황밀 로 만들 며 설탕 혹은 소금 을 치 고 속 에 는 초콜릿 등 을 넣 어서 굽 기 도 합니다 . 거리 에서 쉽 게 먹 을 수 있 는 이러 한 크레이프 외 에 호텔 에서 맛볼 수 있 는 고급 크레이프 수제트 요리 도 있 습니다 . 수제트 란 말 은 옛날 영국 의 황태자 에드워드 가 크레이프 수제트 라고 이름 을 지 었 다고 하 는데요 . . 헨리 카펜터 는 황태자 에드워드 의 요리 장 이 어느 날 황태자 의 식사 를 준비 하 던 중 크레이프 ( = pan cake ) 의 소스 를 만들 때 실수 로 인하 여 liqueur ( 과일 로 만든 단술 ) 를 엎질렀 는데 소스 에 불 이 붙 음 과 동시 에 음식 을 버리 게 되 었 다는군요 . 헨리 는 시간 도 없 고 하 여 그냥 그 소스 에 크레이프 를 집어넣 어 황태자 에게 제공 하 였 더니 너무 맛 이 진기 한지라 에드워드 황태자 는 그날 의 파티 에 동석 한 수제트 부인 의 마음 을 사 려고 그 부인 의 이름 을 따 서 크레이프 수제트 라는 디저트 를 명명 하 였 답니다 . 또 다른 말 은 파리 의 코메디 프랑세즈 에서 크레이프 를 먹 는 단역 을 열연 하 고 있 던 수제트 양 을 위하 여 팬 의 한 사람 이 었 던 조리사 가 특제 크레이프 를 만들 어 매일 무대 에다가 제공 했 다고 해요 . 나중 에 유명 한 역 을 맡 게 된 수제트 는 그 조리사 의 답례 로 자기 이름 을 붙여 크레이프 수제트 라고 했 다는군요 . . ♠ 사바사바 ♠ 사바 ( 鯖 ) 는 일본어 로 고등어 를 가리키 는 말 이 에요 . . 고등어 는 9 월 부터 이듬해 1 월 까지 가 제철 이 에요 . . 가을 의 고등어 는 온몸 에 기름 이 올라 있 어 조리 만 잘 하 면 다른 생선 과 는 비교 할 수 없 을 정도 로 구수 한 맛 이 일품 이 죠 . 단 고등어 의 단백질 중 에 는 히스티딘 이 란 성분 이 들 어 있 어 알레르기 를 일으킬 수 도 있 으므로 알레르기성 체질 인 사람 은 가능 하 면 삼가 는 것 이 안 전합니다 . 고등어 요리 를 일본 에서 는 시메 사바 라고 부르 는데요 . . 생선 이름 이 사바 로 정해진 데 는 몇 가지 설 이 있 는데 사바 의 사 ( 小 ) 는 작 다 라고 하 는 의미 의 사 로서 바 는 이빨 을 촉음 화 한 것 으로서 결국 사바 로 불리워졌 다는 설 이 있 어요 . 이 고등어 를 가리키 는 이름 사바 가 국내 에선 약간 의미 가 바뀌 어 누구 에게 무슨 일 을 부탁 할 때 잘 보이 려고 하 는 의미 로 쓰이 고 있 는데요 . . 그 말 이 생긴 연유 도 흥미 롭 습니다 . 옛날 일본 은 지리 적 인 위치 로 먹 을 것 이 귀했 던 시절 이 있 었 대요 . .. 그 당시 왜구 는 굶주림 에 우리 를 침범 했 고 조선 시대 에 그 왜구 들 이 많이 있 는 대마도 에서 직접 먹 을 것 을 주 었 다는 이야기 도 있 어요 . 그렇게 먹 을 것 이 귀했 던 시절 에 고등어 는 귀한 생선 이 었 는데요 . . 그 당시 일본 은 지금 같이 냉장고 가 없 었 던 때 였 어요 . 어느 한 일본인 이 나무통 에 고등어 두 마리 를 담 아서 관청 에 일 을 부탁 하 면서 선물 로 가지 고 가 는 도중 에 누가 그게 뭐 냐고 물 어서 그냥 사 바 가지 고 관청 에 간다고 이야기 했 는데 거기 에서 고등어 사바 로 무슨 부탁 을 바란다는 사바사바 한다는 우리 식 의미 로 전해 지 고 있 답니다 . . 출처 : oiolve