본 발명자 는 상기 메커니즘 을 적용 하 여 표면 에 알루미늄 산화물 을 주성분 으로 하 는 침상 결정체 를 생성 시킨 γ 형 알루미나 또는 γ 형 알루미나 합금 의 다공질 체 를 튀김 기 의 가열 파이프 위 에 설치 하 여 식용유 와 접촉 시킴 으로써 식용유 의 산화 정도 의 지표 인 산가 또는 과산화 물가 의 상승 을 장기간 에 걸쳐 억제 시키 는 결과 를 얻 을 수 있 었 다 .