본 발명 의 실시 예 는 감귤 의 과피 와 과육 에 포함 된 감귤 고유 의 맛 과 향 과 색감 과 영양 을 모두 가질 수 있 는 감귤 수제비 및 그 제조 방법 에 관한 것 으로 , ( a ) 감귤 4500 ~ 5500 중량 부 에 대해 , 매 실청 54 ~ 66 중량 부 , 생강 18 ~ 22 중량 부 , 마늘 540 ~ 660 중량 부 , 양파 900 ~ 1100 중량 부 , 표고버섯 54 ~ 66 중량 부 , 디 포리 720 ~ 880 중량 부 , 및 다시마 36 ~ 44 중량 부 를 혼합 하 여 강 불 에 35 ~ 45 분 끓인 후 불 을 끄 고 25 ~ 35 분 간 뜸 을 들인 결과물 에서 건더기 를 걸러 수제비 육수 를 제조 하 는 단계 ; ( b ) 건조 된 감귤 가루 , 밀가루 , 감귤 삶 은 물 , 및 소금 을 45 ~ 55 : 45 ~ 55 : 90 ~ 110 : 9 ~ 11 의 중량 부 비율 로 혼합 하 고 반죽 한 후 숙성 하 여 수제비 반 죽물 을 제조 하 는 단계 ; 및 ( c ) 상기 단계 ( a ) 의 수제비 육수 를 끓이 고 끓 는 수제비 육수 에 미원 , 해물 다시 다 , 조개 다시 다 , 및 멸치 다시 다 중 적어도 하나 이상 을 포함 하 는 양념 을 넣 고 상기 단계 ( b ) 의 수제비 반 죽물 을 적당 한 크기 로 떼 어 넣 어 익혀서 수제비 를 완성 하 는 단계 ; 를 포함 할 수 있 다 .