대표 적 식용 버섯 송이버섯 소나무 아래 서 자라 송이버섯 이 라는 이름 이 붙 었 다 . 인공 재배 가 되 지 않 아 자연산 송이 를 채취 하 는데 , 1 년 에 두 번 6 월 경과 9 월 추석 무렵 에 한다 . ‘ 동의보감 ’ 에 는 송이버섯 이 ‘ 성질 이 평하 고 맛 이 달 며 독 이 없 고 매우 향기 롭 다 . 솔 기운 을 받 으면서 돋 는 것 으로 버섯 가운데 제일 이 다 ’ 라고 적혀 있 다 . 송이버섯 은 성질 이 서늘 하 여 몸 에 열 이 많 은 사람 에게 좋 고 , 열량 이 적 어 비만증 에 도 좋 다 . 특히 위 와 장 의 소화 기능 을 돕 고 , 혈액 순환 을 촉진 해 손발 이 저리 고 힘 이 없 거나 허리 와 무릎 이 시린 노인 들 에게 좋 다 . 이외 에 도 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 고 혈액 순환 을 좋 게 하 는 성분 이 있 어 동맥 경화 , 심장병 , 당뇨병 , 고지혈증 등 에 도 효과 가 있 다 . 버섯 의 다당류 에 는 강한 항암 성분 이 있 는데 , 송이버섯 은 다른 버섯 보다 항암 성분 이 강한 것 으로 알려져 있 다 . 비타민 B 1 , B 2 , D 가 풍부 한데 , 특히 햇볕 에 말린 송이버섯 은 비타민 D 덩어리 라 할 수 있 을 만큼 영양분 이 많 다 . 비타민 은 호르몬 의 균형 을 유지 하 고 면역력 을 키운다 . 표고버섯 주변 에서 구하 기 쉽 고 값 도 싸 서 우리 식탁 에 자주 오르 는 표고버섯 은 예 로부터 불로 장생 의 명약 이 라 알려졌 을 만큼 영양 이 풍부 하 다 . ‘ 동의보감 ’ 과 ‘ 본초강목 ’ 에서 는 ‘ 기 를 강하 게 하 고 허기 를 느끼 지 않 게 하 여 풍 을 고치 고 혈액 순환 을 돕 는다 ’ 고 기록 하 고 있 다 . 피 를 맑 게 하 고 식욕 을 돋워 주 는 효과 도 있 는데 , 돼지고기 요리 를 할 때 같이 넣 으면 흡수 가 더 잘 된다 . 표고버섯 만 의 독특 한 감칠맛 은 구아닐산 이 다른 버섯 에 비해 많 기 때문 인데 , 구아닐산 은 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 성질 이 있 어 고 혈압 과 심장 병 환자 들 에게 좋 다 . 또한 표고버섯 에 들 어 있 는 레티 난 은 강력 한 항암 물질 로 면역 체계 를 활성 화 한다 . 따라서 암 뿐 만 아니 라 감기 같 은 바이러스 질병 과 고 혈압 , 당뇨 에 도 효과 가 있 다 . 표고버섯 은 각종 무기질 과 비타민 이 풍부 하 며 섬유소 가 위 와 소장 의 소화 를 도와 비만증 , 당뇨병 , 심장병 , 간장 질환 에 좋 다 . 또한 단백질 , 칼슘 , 인 , 철분 이 많 고 뼈 를 튼튼히 하 는 비타민 D , 조혈 작용 에 필수 적 인 비타민 B , 혈액 의 대사 를 돕 는 엘리 타테 닌 등 의 성분 이 풍부 해 성장기 어린이 들 에게 도 좋 다 . 햇볕 에 말린 표고버섯 은 생 표고버섯 보다 2 배 정도 영양 이 많 은데 , 특히 칼슘 흡수 를 돕 는 비타민 D 가 많 아 이 를 튼튼 하 게 하 고 골다공증 을 예방 한다 . 느타리버섯 요리 에 널리 이용 되 는 느타리버섯 은 90 % 이상 이 수분 이 며 나머지 를 단백질 과 지방 , 무기질 등 이 차지 하 고 있 다 . 칼로리 가 거의 없 고 맛 이 좋 아 다이어트 식품 으로 좋 다 . 느타리버섯 은 비타민 B 2 , 니 아신 , 비타민 D 가 풍부 한데 비타민 B 2 는 성장 을 촉진 하 고 지방 , 단백질 , 당질 의 소화 흡수 를 돕 는다 . 니아 신 은 피부염 을 예방 하 며 , 비타민 D 는 칼슘 을 흡수 하 고 뼈 를 만드 는 데 필수 적 인 영양소 다 . 그 외 에 칼륨 성분 이 고 혈압 을 예방 하 고 인 이 뼈 와 치아 를 튼튼 하 게 만든 다 . 느타리버섯 엔 특히 비타민 D 2 의 모체 인 에르고스테린 이 많이 들 어 있 는데 , 콜레스테롤 수치 를 낮춰 고 혈압 과 동맥 경화 같 은 성인병 을 예방 한다 . 느타리버섯 에서 추출 한 진액 을 암 환자 들 에게 임상 실험 한 결과 유방암 과 폐암 , 간암 에 큰 효과 를 보였 다는 연구 결과 가 일본 에서 발표 되 기 도 했 다 . 암 치료 과정 에서 일어나 는 구토 , 탈모 , 설사 등 의 부작용 에 도 효과 가 있 다 . 팽이버섯 늦가을 부터 이듬해 봄 까지 감나무 등 각종 활엽수 의 고목 이나 그루터기 에서 자란다 . 자연 상태 의 팽이버섯 은 흑갈색 으로 표면 이 끈적끈적 한 점성 으로 덮여 윤기 가 나 며 크 기 도 크 다 . 주변 에서 흔히 보 는 팽이버섯 은 암실 에서 인공 재배 한 것 으로 훨씬 대 가 길 고 연약 하 며 미색 을 띤다 . 각종 아미노산 과 비타민 이 많이 함유 되 어 있 어 혈압 을 조절 하 고 면역력 을 높이 며 암 과 성인병 예방 에 효과 가 탁월 하 다 . 특히 팽이버섯 을 자주 먹 는 사람 의 경우 식도암 , 위암 , 췌장암 발생 률 이 그렇 지 않 은 사람 에 비해 반 이하 로 낮 은 것 으로 밝혀졌 다 . 양송이버섯 ‘ 서양 의 송이 ’ 라는 이름 처럼 서양 에서 는 우리 나라 의 송이버섯 만큼 이나 대접 을 받 는 버섯 이 다 . 서양 요리 에 자주 쓰이 고 인공 재배 가 가능 하 여 쉽 게 구할 수 있 다 . 소화 를 돕 고 정신 을 맑 게 하 며 비타민 D 와 비타민 B 2 , 타이 로 시 나제 , 엽산 등 을 많이 함유 하 고 있 어 고혈압 예방 과 빈혈 치료 에 효과 가 있 다 . 전분 이 없 어 당뇨병 과 비 만 에 도 좋 다 . 항암 작용 , 항 바이러스 작용 , 고 혈압 강하 작용 , 동맥 경화 등 에 도 큰 효능 이 있 다 . 목이버섯 사람 귀 처럼 생겨 목이버섯 이 라고 부른다 . 뽕나무 , 회화나무 , 참나무 , 수유나무 등 의 고목 에 기생 하 여 자란다 . 노화 를 막 고 피 를 맑 게 하 며 위장 과 폐 를 보호 하 는 기능 이 있 다 . 치질 과 변비 , 하혈 치료 에 좋 고 항암제 나 백혈병 치료제 로 도 쓰인다 . 간장 이나 위장 이 부 었 을 때 도 사용 하 며 , 편도선염 에 도 효과 가 있 다 . 한방 에서 는 나무 종류 에 따라 사용 을 다르 게 한다 . 뽕나무 에서 자라 는 목이버섯 은 갱년기 장애 에 좋 으며 , 회화나무 목이버섯 은 하혈 에 효과 가 있 다 . 참나무 와 수유나무 의 목이버섯 은 장운동 을 도와 변비 를 치료 한다 . 향 이 강하 지 않 고 맛 이 담백 해서 여러 요리 에 잘 쓰이 는데 특히 중국 요리 에 많이 이용 된다 . 새 송이버섯 송이버섯 류 로 오해 하 기 쉽 지만 이름 과 달리 느타리버섯 류 에 속한다 . 송이버섯 특유 의 소나무 향기 를 가지 고 있 어 새 송이버섯 이 라 이름 지 어 졌 다 . 크 고 통통 한 대 가 쫄깃 하 고 향 이 좋 아 요즘 특히 인기 있 다 . 일반 버섯 에 많 은 비타민 B 1 , 비타민 B 2 , 니 아신 등 이 거의 없 는 대신 다른 버섯 에 없 는 비타민 B 6 가 다량 함유 되 어 있 다 . 비타민 B 6 는 혈액 생 성과 신경 안정 , 피부 건강 에 좋 다 . 또한 비타민 C 가 느타리버섯 의 7 배 , 팽이버섯 의 10 배 가 함유 되 어 있 을 정도 로 매우 풍부 하 다 . 칼슘 과 철 등 신진대사 를 원활 하 게 도와 주 는 무기질 도 다른 버섯 들 보다 많 은 편 이 다 공유 하 기 글 요소