같 은 고기 라도 … 혈관 염증 유발 하 는 ' 조리법 ' 피해야 혈액 속 에 포도당 이 필요 이상 으로 많 으면 , 혈액 속 을 떠다니 는 여러 물질 과 결합 해 최종 당화 산물 이 만들 어 진다 . 최종 당화 산물 은 혈관 벽 이나 췌장 에 붙 어 염증 을 일으키 기 때문 에 , 많이 안 생기 도록 조심 해야 한다 . ◇ 최종 당화 산물 , 당뇨 합병증 위험 높여 몸 속 에 최종 당화 산물 이 많 으면 여러 문제 가 생긴다 . 노화 가 촉진 되 고 , 악 성 종양 의 전이 를 유발 하 며 , 치매 위험 을 높인다고 도 알려져 있 다 . 당뇨 환자 라면 이 최종 당화 산물 을 더 조심 해야 한다 . 당뇨 합병증 위험 을 올리 기 때문 이 다 . 국민 건강 보험 일산 병원 내분비 내과 남 주영 과장 은 “ 최종 당화 산물 은 인체 내 거의 모든 조직 에 침착 돼 당 이 정상 적 으로 대사 되 지 못하 도록 저해 한다 ” 고 말 했 다 . 그래서 당뇨병성 망막 병증 , 당뇨병성 신증 , 당뇨병성 신경 병증 등 을 유발 한다 . 당뇨 환자 의 면역력 에 도 관여 하 고 , 비 알코올 성 지방간 이나 다 낭성 난소 증후군 발병 위험 도 높인다 . ◇ 고 혈당 관리 하 고 , 음식 섭취 신경 써야 최종 당화 산물 은 대체 왜 생길까 ? 두 가지 경로 를 통해 몸 에 쌓인다 . 혈액 속 남아도 는 포도당 이 알부민 · 헤모글로빈 · LDL 콜레스테롤 등 과 결합 해 만들 어 지 거나 , 최종 당화 산물 이 많이 포함 된 식품 을 먹 어서 몸 에 들어오 기 도 한다 . 식품 속 최종 당화 산물 은 우리 몸 속 에 들어오 면 10 % 정도 가 남 아서 혈액 이나 조직 에 축적 된다 . 몸속 최종 당화 산물 을 없애 는 약제 개발 시도 가 많 았 지만 , 아직 이렇 다 할 성과 는 없 다 . 혈중 최종 당화 산물 을 측정 하 는 방법 도 통일 되 지 않 았 다 . 따라서 환자 스스로 가 최종 당화 산물 이 몸 에 쌓이 지 않 도록 노력 해야 한다 . ◇ 굽 거나 조린 고기 대신 삶 은 게 좋 아 최종 당화 산물 이 많 은 대표 적 인 식품 은 ‘ 고온 에서 굽 거나 조린 고기 ’ 다 . 당 이나 단백질 이 풍부 한 식 재료 를 고온 에서 굽 거나 조 릴 때 최종 당화 산물 이 많이 만들 어 진다 . 소고기 90 g 을 한 시간 삶 았 을 때 의 최종 당화 산물 양 이 2000 ( KU ) 이 라면 , 15 분 간 구웠 을 땐 5367 로 크 게 증가 한다는 조사 결과 가 있 다 . 남 주영 과장 은 “ 고혈 당일 때 최종 당화 산물 이 많이 만들 어 지 므로 혈당 조절 을 잘 해야 한다 ” 며 “ 식이 조절 , 운동 , 체중 관리 등 기본 적 인 것 들 을 지키 라 ” 고 말 했 다 . 금연 과 스트레스 관리 도 중요 하 다 . 공유 하 기 글 요소