* 출처 : 네이버 길 을 나 서 다님 의 블로그 , Lenny 의 블로그 1 . 와이 너리 소개 ( 1 ) 지역 : 프랑스 샹파뉴 ( 2 ) 포도원 면적 : 363 ha ( 3 ) 품종 별 분포 : ① Yellow Label - 피노 누아 ( 50 - 55 %), 피노 메니에르 ( 15 - 20 %), 샤도 네이 ( 28 - 33 %) ② Vintage Reserve - 피노 누아 ( 58 %), 피노 메니에르 ( 9 %), 샤도 네이 ( 33 %) ③ La Grande Dame - 피노 누아 ( 62 . 5 %), 샤도 네이 ( 37 . 5 %) ( 4 ) 생산량 : 연 2 천만 병 ( 5 ) 포도나무 의 평균 나이 : 35 년 ( 6 ) 토양 : 백악질 토양 ( 40 - 60 cm 정도 덮여 있 으며 , 수분 을 잘 흡수 한다 . ) ( 7 ) 양조 1 차 발효 기간 : 5 ~ 10 일 , 2 차 발효 기간 : 6 ~ 8 주 숙성 기간 : Non Vintage ( 30 개월 이상 ) , Vintage ( 5 년 이상 ) 2 . 역사 ( 1 ) 1772 년 설립 - 최초 의 샴페인 하우스 중 하나 뵈 브 끌리 꼬 뽕 사르 당 회사 는 1772 년 에 설립 되 었 다 ( 아마도 처음 이름 은 달랐 을 듯 ) 뵈 브 끌리 꼬 로제 는 1775 년 처음 으로 출시 되 었 는데 , 처음 에 는 스위스 에 로제 샴페인 을 주로 수출 하 는 와이 너리 였으며 , 로제 로 시작 한 회사 인 만큼 로제 샴페인 하나 는 200 년 이 넘 는 역사 를 가지 고 있 는 셈 이 다 . 뵈 브 클 리코 는 샴페인 업계 에서 가장 명망 이 높 을 뿐 아니 라 세계 적 으로 찬사 와 사랑 을 받 는 이름 이 다 . 오늘날 최고 의 권위 를 자랑 하 는 뵈 브 클 리코 는 지금 까지 여러 해 동안 훌륭 한 전문 지식 을 쌓 아 왔으며 , 그 선두 에 는 뛰어난 재능 을 지닌 여성 , 마담 뵈 브 클 리코 가 있 었 다 . ( 2 ) 마담 뵈 브 클 리코 ( Madame Clicquot ( 1777 - 1866 ) - La Grande Dame de la Champagne ) 부유 한 집안 에서 태어난 Nicole - Barbe Ponsadin 은 샹 빠 뉴 비즈니스 를 이끌 어 나가 던 - 역시 , 부유 한 - Francois Clicquot 와 결혼 하 게 된다 . Clicquot Ponsardin ( 끌리 꼬 뽕 사르 당 ) 부인 은 그녀 의 나이 27 세 ( 1805 년 ) 에 남편 의 죽음 으로 Veuve ( 뵈 브 = 미망인 ) 이 라는 명칭 을 얻 게 되 나 그녀 는 좌절 하 지 않 고 타고난 적극 적 인 성격 과 호기심 , 뛰어난 사업 감각 과 포도 밭 을 고르 는 훌륭 한 안목 으로 시댁 집안 의 샹 빠 뉴 비즈니스 를 동종 업계 최강 으로 자리 잡 게 만들 어 놓 았 다 . 또한 샴페인 제조 에서 가장 골치 아픈 찌꺼기 제거 방법 을 개선 한 획기 적 인 리 뮤 아쥬 ( Remuage ) 를 발명 하 여 나중 에 는 La Grande Dame ( 라 그 랑드 담 므 ) 라는 호칭 을 얻 게 되 었 다고 한다 . 더욱 재미있 는 것 은 , 이 회사 의 이름 도 그녀 의 이름 을 딴 것 이 지만 , 이 회사 의 꾸 베 스 뻬시알 ( Cuvee Speciale ) 역시 La Grande Dame ( 라 그 랑드 담 므 ) 인 것 이 다 . ( 꾸 베 스 뻬시알은 그 회사 의 대표 빈티지 장기 숙성 와인 으로 , 예 를 들 면 Moet & Chandon 의 경우 동 뻬리 뇽 ( Dom Perignon ) 이 꾸 베 스 뻬시알임 ) ( 3 ) 가장 국제 적 인 샴페인 - 뵈 브 클 리코 뵈 브 클 리코 하우스 는 마담 클 리코 이후 해외 시장 개척 이 라는 전통 을 고수 하 였으며 오늘날 제품 의 85 % 이상 을 프랑스 외 150 여 개국 에 수출 한다 . 미국 , 독일 , 프랑스 , 이탈리아 , 영국 , 스위스 , 일본 , 벨기에 , 오스트리아 , 스페인 의 10 대 시장 외 에 도 라틴 아메리카 , 스칸디나비아 에서 도 강세 이 며 , 아시아 시장 에서 도 크 게 성장 하 고 있 다 . 뵈 브 클 리코 는 세계 적 으로 강력 한 업계 2 위 자리 를 지키 고 있 으며 , 전 세계 소비자 들 은 뵈 브 클 리코 를 가장 고급 스럽 고 명성 이 높 은 샴페인 으로 인식 하 고 있 다 . ( 4 ) 독특 한 뵈 브 클 리코 하우스 스타일 전체 적 으로 피노 누아 품종 이 많이 함유 되 어 있 어 맛 과 향 이 강하 고 독특 하 다 . 여기 에 샤도 네이 의 섬세 함 ( Finesse , 피네스 ) 과 상큼 함 이 더 하 여 뵈 브 클리 코만 의 특별 한 스타일 을 만든 다 . 뵈 브 클 리코 샴페인 은 매우 복잡 미묘 하 면서 도 완벽 하 게 절제 와 균형 을 이루 고 있 다 . ① Veuve Clicquot 의 블 렌 딩 기술 Non - vintage 샴페인 은 그 해 수확 한 포도 로 만든 와인 과 리 져 브 와인 을 기술 적 으로 블 렌 딩 하 여 만든 다 . 뵈 브 클 리코 에서 는 리 져 브 샴페인 에 굉장 한 정성 을 쏟 음 으로써 , 여러 해 를 거치 면서 도 변하 지 않 는 뵈 브 클 리코 스타일 을 만들 어 낸다 . 뵈 브 클 리코 하우스 는 한 해 수확량 과 맞먹 는 양 의 리 져 브 포도주 를 보관 하 는데 , 이 는 샴페인 업계 에서 이례 적 인 일 이 라 하 겠 다 . 블 렌 딩 은 가장 중요 한 과정 으로서 , 뵈 브 클 리코 샴페인 만 의 독특 한 우수 성 과 개성 을 선사 하 는 균형 , 조화 및 ‘ 향기 로운 조합 ’ 을 탄생 시키 는 산실 이 다 . ② Veuve Clicquot 에서 만 볼 수 있 는 “ 리 뮤 아쥬 ( Remuage ) ” - 마담 클 리코 의 발명품 샴페인 2 차 발효 중 에 는 침전물 제거 단계 가 있 다 . 하루 에 서너 번 씩 병 을 돌려줌 으로써 병 의 목 부분 에 침전물 이 쌓이 게 되 는데 , 1816 년 Madame Clicquot 는 최초 의 찌꺼기 제거 테이블 을 발명 하 였 다 . 이 발명품 은 오늘날 샴페인 지방 전역 에서 사용 되 고 있 는 포도주 저장 선반 의 전신 이 다 . 3 . 뵈 브 클 리코 의 와인 들 - 참고 로 뵈 브 끌리 꼬 뽕 사르 당 에서 출시 한 샴페인 은 크 게 5 종류 정도 로 나눌 수 있 다 . Veuve Clicquot Rose Brut Yellow Label La Grande Dame Vintages ( Vintage , Vintage Rose , Vintage Rich , Rare Vintage ) Demi - Sec ( 이 중 에서 뭐니뭐니 해도 La Grande Dame ( 라 그 랑드 담 므 ) 가 최고 겠 지요 . ( 그냥 제 생각 이 . ..) Rare Vintage 는 왠지 특별 한 컬렉션 인 것 같 아 매우 궁하 네요 . .. Demi - Sec 은 디저트 용 와인 인 듯 싶 습니다 . 홈페이지 는 www . veuve - clicquot . com 인데 심심 하 신 분 은 한 번 가 보 세요 . 분위기 가 참 세련 되 고 여성 스럽 습니다 . ' Let ' s be chic ! ( 세련 되 어 지 자 ! )' 가 이 회사 의 모토 인가 봐요 . 전 홈피 를 보 다 보 니 우리 앙 선생 님 ( 앙드레김 ) 이 생각나 던데 . .. *^^* 전 그냥 NV 만 한번 접할 기회 가 있 었 는데 참 분위기 가 여성 스럽 고 독특 합니다 . ) ( 1 ) Yellow Label ( 옐로우 레이블 ) 뵈 브 클 리코 옐로 레이블 은 피노 누아 가 주 를 이루 어 뵈 브 클 리코 특유 의 강한 힘 이 실려 있 으며 샤도 네이 에서 나오 는 절대 적 우아 함 과 섬세 함 ( Finesse , 피네스 ) 이 완벽 한 조화 를 이룬다 . 첫 모금 을 들이키 는 순간 , 옐로 레이블 만 의 상쾌 함 과 강렬 함 이 다양 한 과일 맛 들 과 어우러져 훌륭 한 브 뤼 ( Brut ) 샴페인 의 맛 을 경험 하 게 한다 . ( 2 ) Vintage Reserve ( 빈티지 리 져 브 ) 뵈 브 클 리코 빈티지 리 져 브 는 그랑 크뤼 ( Grands Crus ) 와 프리 미 에 크뤼 ( Premiers Crus ) 만 골라 매해 20 개 이상 의 크뤼 에서 생산 된 와인 을 블 렌 딩 한다 . 2 / 3 이상 이 레드 포도 품종 으로 이루어져 매우 강한 힘 이 느껴 지 며 , 매혹 적 인 과일 향 들 은 시간 이 지나 면서 더욱 강하 게 살아난다 . 식전 주 로서 손색 이 없 으며 , 어류 나 해산물 , 흰 살 고기 요리 와 즐기 면 좋 다 . ( 3 ) La Grande Dame ( 라 그 랑 담 ) 샴페인 세계 의 가장 위대 한 여성 Madame Clicquot 를 찬미 하 기 위하 여 탄생 한 La Grande Dame 은 Veuve Clicquot 최고 의 샴페인 이 다 . 전통 적 으로 내려 오 는 8 개 그랑 크뤼 에서 만 선택 한 피노 누아 ( 60 - 65 %) 와 샤도 네이 ( 35 - 40 %) 를 블랜딩 하 여 가장 이상 적 인 균형감 , 신선 함 , 열정 의 조화 등 을 느낄 수 있 다 .