이러 한 고기 구 이 판 은 가 열 원 으로 부 터 직접 전달 되 는 열 에 의해 고기 에서 나오 는 수분 은 증발 되 고 기름 과 고기 의 표면 이 연소 됨 과 함께 고기 의 표면 이 구 이 판 에 늘 어 붙 어 구이 판 을 오염 시기 게 된다 . 이 때문 에 상기 고기 구 이 판 은 자주 교 체하 며 사용 하 게 된다 . 이 와 같이 사용 된 고기 구 이 판 은 수거 하 여 세척 하 게 되 는데 , 종래 에 는 세제 가 섞인 세 척수 에 적정 시간 담가 둔 후 , 수세미 등 으로 표면 을 문질러 세척 하 였 다 .