파래 찜 하 고 무쳐 먹 을까 ? 겨울 에 맛볼 수 있 는 바다 에서 자라 는 건강 채소 , 파래 . 비타민 과 무기질 이 풍부 하 여 건강 에 좋 은 것 은 물론 독특 한 맛 과 향 으로 입맛 없 을 때 새콤달콤 하 게 무쳐 먹 으면 별미 가 된다 . 무침 외 에 는 몰랐 던 파래 의 색다른 레서피 로 올겨울 , 파래 삼매경 에 빠져 보 자 . 바다 에서 온 영양 만점 겨울 채소 , 파래 파래 는 바다 의 비타민 이 라 불릴 정도 로 비타민 과 무기질 이 풍부 한 식품 . 담배 와 공해 , 매연 등 의 니코틴 을 중화 시키 는 성분 이 들 어 있 어 남성 들 에게 좋 은 것 은 물론 식이 섬유 가 풍부 하 다 . 변비 를 예방 하 고 칼로리 도 매우 낮 아 다이어트 와 미용 에 관심 많 은 여성 들 에게 도 좋 다 . 더불 어 입 냄새 를 없애 주 는 데 도 효과 적 이 다 . ● 파래 와 찰떡궁합 , 식초 파래 와 가장 이상 적 인 양념 은 바로 식초 . 식초 는 파래 특유 의 향 과 감칠맛 을 돋워 주 고 , 비릿 한 냄새 는 잡 아 주 는 역할 을 한다 . 또한 아삭거리 는 식감 을 완성 시키 기 도 한다 . 요즘 유행 하 는 홍초 , 블루베리 식초 등 다양 한 맛 의 식초 를 이용 하 면 더욱 더 다양 한 요리 를 즐길 수 있 을 듯 . ● 파래 , 더 맛있 는 조리법 파래 를 구입 하 면 즉시 흐르 는 물 에 씻 어서 사용 하 고 , 남 은 파래 는 청주 를 탄 물 에 씻 어서 보관 하 면 장시간 보관 할 수 있 다 . 파래 는 생으로 먹 는 것 이 가장 좋 은데 , 열 을 많이 가하 면 고유 의 향 은 없 어 지 고 찌든 냄새 가 생기 기 때문 . 되도록 생으로 먹 고 요리 에 넣 을 때 는 맨 마지막 에 넣 어 가볍 게 조리 하 도록 한다 . 파래 고구마 전 재료 파래 1 개 , 밤고구마 2 개 , 밀가루 2 ~ 3 큰 술 , 붉 은 고추 · 풋고추 1 개 씩 , 올리브유 적 당량 만드 는 법 1 파래 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 고 고구마 는 껍질 을 벗겨 대충 썬 다음 믹서 에 넣 고 갈 아 놓 는다 . 붉 은 고추 , 풋고추 는 잘 게 썬 다 . 2 ① 의 간 고구마 에 밀가루 를 넣 고 잘 섞 는다 . 여기 에 파래 를 넣 고 고루 잘 버무려 준다 . 3 팬 에 올리브유 를 두르 고 ② 의 반죽 을 손바닥 크기 로 떼 어 부친다 . 4 ③ 의 부침개 가장자리 가 익기 시작 하 면 가운데 고명 으로 준비 한 붉 은 고추 , 풋고추 를 올리 고 뒤집 어서 노릇 하 게 구워낸다 . [ cooking tip ] 고구마 에 물 기 가 없 을 때 는 강판 에 가 는 게 가장 좋 다 . 믹 서기 에 갈 았 을 때 는 물 을 살짝 넣 고 가 는데 , 물 을 너무 많이 넣 으면 후 에 부침개 를 만들 때 타 기 쉽 다 . 파래 청국 막장 재료 파래 1 개 , 양파 1 / 2 개 , 붉 은 고추 · 청양 고추 1 개 씩 , 대파 1 대 , 물 4 컵 , 재래 된장 · 다진 마늘 2 큰 술 씩 , 청국장 1 큰 술 , 고추장 · 굵 은 고춧가루 · 참기름 1 작 은 술 씩 만드 는 법 1 파래 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 는다 . 2 대파 , 양파 는 굵 게 다진다 . 붉 은 고추 , 청양 고추 도 씨 를 제거 하 고 다진다 . 3 냄비 에 물 을 붓 고 청국장 , 고추장 , 된장 과 ② 의 다져 놓 은 재료 를 넣 고 한소끔 끓인다 . 4 ③ 이 반 정도 조려 지 면 파래 와 다진 마늘 , 고춧가루 , 참기름 을 넣 어 되직 하 게 되 면 불 을 끈다 . [ cooking tip ] 파래 를 처음 부터 넣 고 끓이 면 파래 고유 의 냄새 가 사라지 고 비 릿 내 가 날 수 있 으므로 맨 마지막 에 넣 고 섞 는 것 이 좋 다 . 파래 생굴 숙 찜 재료 파래 1 개 , 생굴 100 g , 숙주나물 250 g , 돌미나리 80 g , 쪽파 30 g , 물 1 / 2 컵 , 소스 ( 물엿 2 큰 술 , 진간장 · 고추장 · 깨소금 · 다진 마늘 · 다진 대파 · 설탕 1 큰 술 씩 , 검은깨 1 작 은 술 ) 만드 는 법 1 파래 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 고 , 생굴 은 찬물 에 살살 씻 어 낸다 . 2 숙주나물 , 돌미나리 는 흐르 는 물 에 씻 고 미나리 는 냄비 크기 에 맞 게 자른다 . 3 볼 에 분량 의 소스 재료 를 넣 고 잘 섞 는다 . 쪽파 도 냄비 크기 에 맞 게 자른다 . 4 냄비 에 물 을 붓 고 바닥 에 숙주나물 , 돌미나리 , 쪽파 , 생굴 , 파래 순 으로 올리 고 뚜껑 을 닫 은 후 강 불 에서 3 분 정도 익힌다 . 5 ④ 를 그릇 에 담 고 소스 를 뿌려 섞 어 먹 는다 . [ cooking tip ] 채소 를 찔 때 는 젓가락 으로 눌러 보 아 숨 이 죽 으면 바로 불 을 끈다 . 너무 오랫동안 조리 하 면 채소 의 즙 이 빠져 나와서 질겨 지 고 식감 이 떨어진다 . 여성조선 기획 = 문영애 기자 진행 = 김홍미 ( 프리랜서 ) 사진 = 신승희 요리 = 노다 ( www . noda . co . kr ) 스타일링 = 형 님 ( noda + 02 - 3444 - 9634 ) 어시스트 = 다 혜 공유 하 기 글 요소