저 와 남편 은 부활절 에 핀란드 후식 인 Mämmi ( 맴 미 또는 맘 미 ) 를 만들 고 있 는데요 , 시어머니 께 요즘 독일 에서 호밀 가루 구하 기 가 힘들 어 Mämmi 만들 기 힘들 겠 다고 말씀 드리 니 올해 는 Pasha 를 한 번 만들 어 보 는 게 어떠 냐고 추천 해 주 셨 어요 . 파샤 는 러시아 에서 만들 어 먹 는 부활절 디저트 인데요 오토 독스 ( Orthodox ) 교회 를 믿 는 국가 들 에서 많이 들 만들 어 먹 고 핀란드 에서 도 많이 판매 되 는 음식 이 랍니다 . ​ ​ 폴란드 사람 이 올린 레시피 를 시어머니 가 보내 주 셨 는데 알 고 있 는 레시피 와 같 다고 하 셨 어요 . 그래서 저 도 한 번 따라 해 본 답니다 . 맛있 어 보여요 ​ ​​ 재료 : 우유 4 컵 , 사 우어 크림 1 컵 , 계란 노른자 6 개 , 파우더 슈가 1 / 2 컵 , 바닐라 빈 또는 바닐라 향 , 버터 1 / 2 컵 , 캔디 드 과일 또는 말린 과일 ​ ​ 전 오늘 사 우어 크림 대신 크림 프레쉬 를 사용 할 거 예요 . extra sahnig ( 특히 creamy 한 ) 거 랑 일반 Creme fraiche 랑 섞 어 사용 해 볼 거 예요 . 맛 을 보 니 크림 프레쉬 는 살짝 새콤 한 맛 이 나 구요 , 크리미 한 건 굉장히 고소 한 맛 이 나 고 새콤 한 맛 은 없 어요 . 우유 4 컵 에 , 바닐라 , 크림 프레쉬 와 달걀 노른자 6 개 를 넣 고 거품기 로 잘 섞 어 주 세요 . 계란 노른자 가 잘 섞이 도록 하 고 크림 프레쉬 는 덜 섞여 도 끓이 다 보 니 잘 녹 더라구요 . 불 에 냄비 를 얹 고서 우유 가 눌러붙 지 않 게 잘 저 어 주 면서 끓여 줍니다 . 비디오 에 는 처음 에 중간 세기 로 끓이 다 끓 으면 약 불로 줄이 라는데 , 전 처음 부터 센불 로 끓이 면서 우유 에 김 이 올라오 기 시작 하 자 중 불로 줄였 어요 . 전기 하이라이트 는 가스 불 보다 좀 약하 거든요 . 중 불로 몽근 하 니 20 분 쯤 끓여 주 니 치즈 와 유청 이 분리 되 기 시작 했 어요 . 비디오 에서 는 약 불 에서 2 시간 을 끓여 수분 을 거의 반 으로 졸이 더라구요 . 전 그냥 유청 이 분리 되 었 을 때 바로 불 을 꺼 줬 습니다 . 그릇 에 유청 을 걸러 줄 거즈 를 깔 아 주 고 끓여 놓 은 우유 를 부 어 줍니다 . 요렇게 유청 을 빼주 는 거 예요 . 전 20 분 밖 에 끓이 지 않 아서 빠져나온 유청 이 맑 지 않 아요 . 두부 짜 듯이 이렇 게 보 자기 싼 치즈 를 체 에 넣 고 접시 로 덮 고 무거운 걸 얹 어 주 고 한 두 시간 정도 기다려 줍니다 . 요만 한 치즈 덩이 가 완성 되 었 어요 . 버터 를 핸드 믹서 로 부드럽 게 쳐 주 고 슈가 파우더 를 넣 어서 쳐 주 는데요 , 조심 하 셔야 지 너무 세 게 치 면 슈가 파우 다가 막 날려 요 . ​ 치즈 를 떼 어 내 서 넣 어 봅니다 . 촉감 이 참 좋 네요 . 어짜피 다 섞 어 줄 거 라 한꺼번에 넣 고 핸드 믹서 로 섞 어 줘요 . 마지막 으로 말린 과일 을 듬뿍 넣 고 섞 어 줍니다 . 이제 모양 을 잡 아 줄 그릇 을 놓 고 다시 거즈 를 놓 고 섞 어 준 재료 를 모두 넣 어 주 세요 끝자락 들 을 모아 모아 요렇게 잘 덮 어 주 고 요렇게 접시 를 얹 고 무거운 걸 올려 준 다음 냉장고 에서 하룻밤 재워 준답니다 . 내일 먹 을 수 있 어요 . ​ 그럼 다 된 거 예요 . 그릇 에 남 아 있 던 걸 먹 어 보 았 는데요 . 너무너무 맛있 어요 . 바닐라 맛나 는 코티지치즈 에 부드러운 슈가 파우더 가 스르르 녹아나 는 맛 이 라고 표현 하 는 게 맞 을 것 같 아요 . 정말 맛있 어요 . 꼭 만들 어 보 라고 강력 추천 합니다 . 완성 된 Pasha ( 파샤 ) 는 내일 올릴 께요 . ​ 짜 자 잔 ! 맛나 겠 죠 ? 말린 과일 이 속속 박힌 게 꼭 아이스크림 같이 생겼 어요 . 맛 은 고소 하 면서 달콤 해요 . ​​​ 참 오늘 검색 하 다 찾 은 또 다른 레시피 예요 . 우유 대신 farmer cheese 를 이용 한 레시피 도 있 네요 . 내년 에 는 요걸로 도 만들 어야 겠어요 . ​​