본 발명 은 갈변 및 퇴색 을 방지 할 수 있 는 안토시아닌 이 함유 된 천연 추출물 의 안정 화 방법 및 음료수 , 주류 에 관한 것 으로서 , 상세 하 게 는 안토시아닌 및 비타민 C 가 함유 된 안토시아닌 이 함유 된 천연 추출물 의 안정 화 방법 에 있 어서 , 상기 천연 추출물 에 난백 알부민 을 첨가 하 여 상기 천연 추출물 의 갈변 을 억제 하 는 것 을 특징 으로 하 는 안토시아닌 이 함유 된 천연 추출물 의 안정 화 방법 과 , 난백 알부민 이 함유 된 음료수 및 주류 에 관한 것 이 다 .