【 수원 = 뉴시스 】 강종민 기자 = 농촌 진 흥청 은 일반 가정 에서 손쉽 게 담가 마실 수 있 는 전통주 ' 황금주 ' 제조법 을 7 일 소개 했 다 . 산가 요록 , 수운잡방 , 음식 디미방 등 의 고문헌 에 수록 된 황금주 는 ' 술 빛깔 이 황금 처럼 밝 은 노란색 을 띤다 ' 고 하 여 붙여진 이름 으로 생활 주로 널리 민가 에 보급 된 서민 용 술 이 다 . 제조법 은 멥쌀 두 되 ( 13 . 2 ㎏) 를 물 에 담가 하룻밤 을 보낸 뒤 다시 예닐곱 번 씻 어 곱 게 가루 를 내 물 한 말 ( 18 ℓ) 을 넣 어 죽 으로 만든 다 . 이 후 누룩 한 되 ( 900 ｇ ) 를 섞 어 넣 되 봄 · 가을 에 는 5 일 , 여름 엔 3 일 , 겨울 에 는 7 일 이 지난 후 찹쌀 한 말 을 쪄서 차 게 식혀 밑술 과 합해 항아리 에 넣 은 뒤 다시 7 일 을 기다리 면 단맛 과 쓴맛 이 잘 어울린 황금주 를 맛볼 수 있 다 . 농진청 발효 이용 과 한 귀정 과장 은 " 추석 을 맞 아 선조 들 의 삶 과 지혜 가 녹 아 있 는 전통주 를 빚 어 마시 는 일 은 명절 을 보내 는 또 하나 의 즐거움 이 될 수 있 다 " 며 " 술 을 빚 을 때 100 ％ 국산 원료 를 사용 해 우리 농산물 소비 촉진 에 도 효과 가 매우 크 다 " 고 말 했 다 . 한편 농진청 은 전통주 의 맥 을 잇 고 전통주 산업 활성 화 를 위해 지난해 부터 산가 요록 등 고문헌 에 수록 된 전통주 를 복원 하 고 현대 화 하 는 ' 우리 술 복원 프로젝트 ' 를 추진 하 고 있 다 . ppkjm @ newsis . com ★ 손 안 에서 보 는 세상 , 모바일 뉴시스