손질 이 끝나 면 물 을 한 번 끼얹 어 씻 은 다음 까만 봉지 에다 한 방 에 후루룩 ! 하 고 담 는 것 도 엄청났 다 . 그리고 마무리 로 봉지 안 에다 소금 을 두 번 착착 ! 보 지 도 않 고 쳐 넣 었 는데 , 후 에 TV 에서 최현석 셰프 가 현란 하 게 소금 뿌리 는 걸 봤 을 때 난 그 생선 가게 아저씨 가 생각났 다 . 매우 현란 하 지만 , 결단코 간결 한 손놀림 이 었 다 .