가을 별미 맛보 기 가을 전어 먹 지 않 으면 가을 을 났 다고 하 지 말 라는 말 이 있 을 정도 로 9 . 10 월 이 제철 인 전어 는 주 로서 남 해안 에서 많이 잡히 는데 이 시기 에 전어 는 살 이 통통 하 게 오르 고 다른 철 에 비해 고소 한 맛 이 절정 에 이른다 . 열량 도 열량 도 많 지 않 아 다이어트 에 도 좋 으며 요리 방법 에 따라 다른 맛 의 세계 를 선사 하 는 전어 에 대해 알아보 자 전어 는 머리 와 내장 을 제거 하 지 않 고 통째 로 구워 먹 어야 제 맛 을 느낄 수 있 다 . 야외 에서 숯불 그릴 을 사용 할 경우 에 는 상관없 지만 집 에서 구워 먹 으려면 칼 등 으로 전어 의 비닐 을 제거 해 줘야 한다 . 비늘 을 벗긴 전어 에 2 ~ 3 번 칼집 을 낸 후 앞뒤 로 소금 을 뿌려 간 을 해 주 고 달궈진 후라이팬 에 기름 을 두르 고 구워 내 면 완성 . 기호 에 따라 양념 전어 구이 를 만들 수 있 는데 양념 은 다진 양파 , 고추 , 마늘 , 쪽파 , 간장 , 맛술 , 참기름 , 깨소금 , 설탕 , 생강 , 후춧가루 등 을 넣 어 만들 고 전어 를 구울 때 앞뒤 로 타 지 않 게 발라 가 며 구워낸다 . 재료 : 전어 회 썬 것 , 고추 , 깻잎 , 상추 , 양배추 , 양파 , 오이 , 당근 , 미나리 , 마늘 , 초장 , 고춧가루 , 깨소금 , 참기름 , 탄산수 , 대파 1 . 갖가지 아 채 를 적당 한 크기 로 썰 어 놓 는다 2 . 초장 , 고춧가루 , 깨소금 , 참기름 , 마늘 , 탄산수 , 대파 등 을 넣 고 소스 를 만들 어 5 분 정도 숙성 시킨다 . 3 . 볼 에 회 썬 전어 , 야채 , 소스 를 넣 고 버무린다 . 3 ~ 4 월 알 이 통통 하 게 올라 제철 을 맞 는 주꾸미 는 가을 에 도 식신 들 의 각광 을 받 는 가을 대표 식품 중 하나 . 다이어트 와 미용 에 도 좋 아 많 은 여성 들 의 마음 을 사로잡 은 주꾸미 요리 배워 볼까 ? 재료 : 주꾸미 , 양파 , 당근 , 고추장 , 고춧가루 , 청양 고추 , 맛술 , 마늘 , 파 , 설탕 1 . 주꾸미 를 소금물 에 깨끗 하 게 씻 고 각종 야채 도 한입 크기 로 썰 어 놓 는다 . 2 . 다진 마늘 , 양파 , 고추장 , 고춧가루 , 맛술 , 설탕 을 넣 고 양념장 을 만들 어 숙성 시킨다 . 3 . 달군 후라이팬 에 야채 를 먼저 넣 고 주꾸미 와 양념 을 넣 고 살짝 볶 는다 . 재료 : 주꾸미 , 표고버섯 , 대파 , 양파 , 고추 , 간장 , 참기름 , 물엿 , 청주 , 소금 , 후춧가루 1 . 소금 을 넣 은 물 을 끓여 주꾸미 를 살짝 데 친다 . 2 . 각종 야채 를 적당 한 크기 로 썰 어 놓 는다 . 3 . 간장 , 다진 마늘 , 참기름 , 물엿 , 청주 , 소금 , 후 축 가루 를 넣 어 양념장 을 만든다 . 4 . 손질 한 주꾸미 와 양념 을 넓 은 그릇 에 담 고 양념 이 배 일 수 있 도록 둔다 . 5 . 달궈진 후라이팬 에 양념 된 주꾸미 를 넣 어 국물 이 졸 때 까지 볶 는다 . 재료 : 주꾸미 , 대파 , 고추 , 고추장 , 물엿 , 간장 , 설탕 , 청주 , 다진 마늘 , 참기름 , 생강즙 1 . 주꾸미 의 내장 과 먹물 을 제거 하 고 소금물 에 데친 다 . 2 . 고추장 , 물엿 , 간장 , 설탕 , 청주 , 다진 마늘 , 참기름 , 생강즙 , 물 을 넣 고 양념 을 만든다 . 3 . 고추장 양념 에 주꾸미 와 야채 를 넣 고 버무려 꼬치 에 끼운 후 에 구워 준다 . 우리 나라 서해 , 남해 에 분포 하 며 저 칼로리 고단 백 식품 으로 스테미 너 에 도 좋 고 성인병 도 예방 하 는 대 하 는 남녀노소 를 불문 하 고 사랑 받 는 음식 중 하나 . 각양각색 요리 로 식욕 을 자극 하 는 대하 조리법 알 아 볼까 ? 재료 : 대하 , 굵 은 소금 , 버터 1 . 달군 후라이팬 에 버터 를 넉넉히 넣 고 녹여준다 . 2 . 버터 가 녹 으면 재빨리 대하 를 넣 고 구워 준다 . 1 . 후라이팬 에 굵 은 소금 을 바닥 이 보이 지 않 을 정도 로 깔 고 달궈 준다 . 2 . 소금 위 에 대하 를 올려 구워 준다 . 재료 : 대하 , 파슬리 가루 , 파프리카 파우더 , 백포도주 , 다진 마늘 , 버터 , 부순 통후추 , 레몬 즙 , 소금 , 후춧가루 1 . 가 는 나무 꼬치 를 이용 해 대하 등 쪽 의 내장 을 빼낸다 2 . 대하 등 에 길 게 칼집 을 넣 고 대하 를 피 고 백포도주 를 뿌려 준다 . 3 . 다진 마늘 , 버터 , 부순 통후추 , 레몬 즙 , 소금 , 후춧가루 로 마늘 소스 를 만들 어 준다 . 4 . 준비 한 대하 에 마늘 소스 를 뿌리 고 구워 준다 . 5 . 구워진 대하 에 파슬리 가루 와 파프리카 파우더 약간 씩 뿌려 준다 . 재료 : 오징어 , 대파 , 당근 , 포고 버섯 , 마늘 , 생강 , 누룽지 , 녹말 물 , 간장 , 굴 소스 , 후춧가루 , 소금 , 설탕 , 참기름 1 . 대하 의 내장 을 빼 고 껍질 을 벗긴 후 한입 크기 로 어 슷썬다 . 2 . 오징어 에 칼집 을 넣 고 한입 크기 로 썬 다 . 3 . 각종 야채 를 적당 한 크기 로 썰 고 끓 는 물 에 살짝 데 친다 . 4 . 후라이팬 에 대파 , 마늘 , 생강 을 볶 다가 해물 과 야채 를 넣 고 간장 , 굴 소스 , 후춧가루 , 소금 , 설탕 , 참기름 을 넣 고 끓인 다음 녹말 물 로 농도 를 맞춘다 . 5 . 누룽지 를 튀긴 후 에 그릇 에 담 고 소스 를 부 어 낸다 . 연중 내내 온 국민 의 사랑 을 받 고 있 는 갈치 는 ‘ 은 빛 가을 손님 ’ 이 라는 수식어 답 게 가을 이 면 그 맛 을 찾 는 사람 들 로 서남 해안 일대 는 인산인해 를 이룬다 . 밥도둑 갈치 로 오늘 저녁 우리 가족 영양 식단 을 짜 보 자 . 재료 : 갈치 , 무 , 조림 간장 , 고춧가루 , 청주 , 설탕 , 마늘 , 깨소금 , 고추 , 양파 , 후춧가루 1 . 갈치 의 비늘 을 벗겨 낸 후 씻 어 주 고 무 는 큼지막 한 크기 로 잘라준다 . 2 . 조림 간장 , 고춧가루 , 청주 , 설탕 , 마늘 , 깨소금 , 고추 , 양파 , 후춧가루 를 섞 어 조림 장 을 만든다 . 3 . 냄비 에 무 를 깔 고 조림 장 을 반 쯤 부 어 끓여 준다 . 4 . 끓 은 조림 장 에 갈치 를 넣 고 나머지 조림 장 을 부 어 마저 조린다 . 5 . 국물 이 적당히 졸 면 약한 불로 바꿔 마저 조린다 . 재료 : 갈치 , 소금 1 . 깨끗 하 게 씻 은 갈치 의 비늘 을 제거 한다 . 2 . 적당 한 크기 로 토막 내 내장 을 빼 준다 . 3 . 손질 한 갈치 에 소금 을 뿌려 간 을 해준다 . 4 . 후라이팬 에 식용유 를 붓 고 중간 불 에서 구 어 준다 . 재료 : 횟감 으로 썬 갈치 , 육수 , 양파 , 미나리 , 깻잎 , 식초 , 된장 1 . 횟감 으로 썰 어 놓 은 갈치 에 식초 , 된장 을 넣 고 버무린다 . 2 . 양파 , 미나리 , 깻잎 을 적당 한 크기 로 잘라 주 고 참기름 을 넣 고 버무린다 . 3 . 그릇 에 준비 된 야채 를 담 고 얼음 과 함께 육수 를 부 어 준다 . 재료 : 갈치 , 녹말가루 , 두 반장 , 간장 , 물엿 , 맛술 , 대파 , 고추 1 . 소금 간 을 한 갈치 를 녹말가루 에 묻혀 살짝 구워 준다 . 2 . 두 반장 , 간장 , 맛술 , 물엿 을 넣 고 스테이크 소스 를 만든다 . 3 . 소스 를 후라이팬 에 넣 고 끓여 준 뒤 구운 갈치 를 넣 고 조려 완성 한다 . 출처 : 이 지 데이 / 글쓴이 : 장문영 ( EZ 작가 ) 공유 하 기 글 요소