바닐라 는 말리 는 과정 이 중요 하 다 . 말리 는 과정 에서 등급 이 정해 지 기 때문 이 다 . 곰팡이 피해 가 전혀 없 으며 색 이 검 고 진할수록 상등품 이 다 . 말리 는 과정 에서 갈라지 거나 색 이 갈색 으로 변하 면 향 이 줄 어서 질 이 떨어진다 . 최상급 바닐라 는 1 ㎏ 에 300 달러 를 호가 한다 . 통가 에서 생산 한 바닐라 는 타히티 산 다음 으로 품질 이 좋 다 . 손 이 많이 가 고 힘든 작물 이 지만 그만큼 이윤 도 크 다 . 조금 있 으면 바닐라 콜라 가 나온다는 소식 이 있 어 수요 는 더 늘어날 전망 이 다 .