너 와 집 나그네 | 현곡 http : / / blog . naver . com / doyota 91 / 14558768 입맛 없 는 날 , 손쉽 게 만들 어 먹 을 수 있 는 국수 요리 . 시원 한 김치 국물 에 말 아 먹 는 열무김치 냉면 , 매콤 한 양념장 에 비벼 먹 는 쟁반 메밀 , 담백 한 국물 맛 이 일품 인 잔치국수 … . 만들 기 도 손쉽 고 별다른 반찬 도 필요 없 어 간단 한 한 끼 식사 로 그만 이 다 . 국수 맛 을 더욱 감칠맛 나 게 하 는 국물 내기 비법 음식 에 들어가 는 양념 이 제각각 다르 듯 국수 요리 에 도 어울리 는 국물 이 따로 있 다 . 시원 한 조개 국물 , 담백 한 멸치 다시마 국물 , 구수 한 쇠고기 진육 수 … . 기본 국물 몇 가지 를 미리 만들 어 두 면 요리 가 간편 하 고 요모조모 쓰임새 도 다양 하 다 . ● 쇠고기 진육 수 재료 쇠고기 ( 양지머리 ) 300 g , 양파 ½ 개 , 마늘 3 쪽 , 물 6 컵 만드 는 법 1 양지머리 는 덩어리 째 씻 어 찬물 에 1 시간 정도 담가 핏물 을 뺀다 . 2 물 6 컵 을 붓 고 핏물 뺀 양지머리 와 마늘 , 양파 를 함께 넣 어 센 불 에 끓이 다가 한소끔 끓어오르 면 불 을 줄여 1 시간 정도 푹 무르 게 삶 는다 . 3 고기 가 알맞 게 익 으면 떠오르 는 불순물 을 말끔히 걷 어 낸 후 고기 는 건져 편 으로 썰 고 , 국물 은 깨끗 한 베보 에 밭친다 . ● 멸치 다시마 국물 재료 국물 용 멸치 20 마리 , 다시마 10 × 10 ㎝ 크기 2 장 , 물 5 컵 만드 는 법 1 멸치 는 반 으로 갈라 머리 와 내장 을 제거 하 고 , 다시 마는 깨끗 한 행주 로 표면 의 흰 가루 를 털 어 낸다 . 2 냄비 에 손질 한 멸치 를 넣 어 달달 볶 다가 분량 의 물 을 넣 고 한소끔 끓인 후 다시마 를 넣 고 5 분 정도 더 끓인다 . 3 국물 맛 이 어느 정도 우러나 면 다시마 를 먼저 건져 내 고 10 분 정도 더 끓인 후 베보 에 거른다 . ● 마른 새우 국물 재료 마른 새우 ½ 컵 , 말린 표고버섯 5 개 , 물 5 컵 만드 는 법 1 마른 새우 는 깨끗 한 행주 로 비벼 먼지 와 잡티 를 제거 하 고 , 말린 표고버섯 은 흐르 는 물 에 살짝 씻 어 둔다 . 2 팔 팔 끓 는 물 에 준비 한 마른 새우 와 표고버섯 을 넣 어 한소끔 끓인 후 불 을 줄여 은근히 좀 더 끓인다 . 3 구수 하 게 국물 맛 이 우러나 면 베보 에 걸러 낸다 . ● 조개 국물 재료 조개류 ( 모시조개 나 바지락 ) 1 컵 , 대파 ½ 대 , 마른 고추 2 개 , 물 5 컵 , 소금 약간 만드 는 법 1 조개 는 흐르 는 물 에 씻 은 후 옅 은 소금물 에 담가 해감 시킨다 . 2 대파 는 다듬 어 적당 한 크기 로 큼직 하 게 토막내 고 마른 고추 는 표면 의 먼지 를 닦 는다 . 3 끓 는 물 에 준비 한 조개 와 대파 , 마른 고추 를 넣 어 한소끔 끓인 후 은근 한 불 에서 국물 맛 이 우러날 때 까지 끓이 다가 조개 는 따로 건져 두 고 , 국물 은 베보 에 밭친다 . ● 닭 국물 재료 닭 1 마리 , 마늘 2 쪽 , 대파 ½ 대 , 통후추 5 알 , 물 6 컵 만드 는 법 1 닭 은 깨끗이 씻 어 냄비 에 담 은 후 분량 의 물 과 대파 , 마늘 , 통후추 를 넣 어 끓인다 . 2 국물 이 끓어오르 면 불 을 줄여 푹 무르 게 삶 으면서 떠오르 는 기름 은 걷 어 낸다 . 3 닭고기 가 알맞 게 익 으면 건져 내 고 , 육수 는 베보 에 걸러 낸다 . ● 가다 랭 이 국물 재료 다시마 10 × 10 ㎝ 크기 2 장 , 가다 랭 이 가루 ¼ 컵 , 물 4 컵 만드 는 법 1 다시마 는 마른 행주 로 표면 의 흰 가루 를 털 어 낸 후 분량 의 물 에 넣 어 30 분 정도 불린다 . 2 다시마 불린 물 을 냄비 에 담 아 끓이 다가 가 다 랭 이 가루 를 넣 고 5 분 정도 더 끓이 다가 불 을 끈다 . 3 뚜껑 을 덮 은 채 잠시 국물 을 우려낸 후 베보 에 밭친다 . 1 말 고 , 비비 고 , 한 그릇 씩 나눠 먹 는 즐거움 장터 국수 필요 한 재료 소면 300 g , 달걀 1 개 , 애호박 ½ 개 , 석이버섯 2 개 , 다진 마늘 2 큰 술 , 실고추 · 식용유 약간 씩 , 육수 ( 양지머리 300 g , 대파 1 대 , 마늘 3 쪽 , 통후추 5 알 , 소금 · 국간 장 약간 씩 , 물 10 컵 ) 만드 는 법 1 끓 는 물 에 양지머리 를 덩어리 째 넣 고 대파 와 마늘 , 통후추 를 함께 넣 어 센 불 에 끓이 다가 한소끔 끓어오르 면 불 을 줄여 무르 게 삶 는다 . 2 고기 가 알맞 게 익 으면 고기 는 건져 얇 게 썰 어 두 고 , 육수 는 베보 에 걸러 소금 과 국간 장 으로 간 을 맞춘다 . 3 달걀 은 황백 으로 나눈 다음 달군 프라이팬 에 식용유 를 살짝 두르 고 얇 게 지단 을 부쳐서 가늘 게 채 썬 다 . 4 애호박 은 돌려 깎 기 하 여 씨 를 빼낸 후 적당 한 굵기 로 채 썰 어 소금 에 절였 다가 꼭 짜 서 기름 에 살짝 볶 는다 . 5 석이버섯 은 미지근 한 물 에 담가 골고루 비비 면서 불린 다음 뒷면 의 이끼 를 없애 고 깨끗이 씻 어 가늘 게 채 썬 후 살짝 볶 는다 . 실고추 는 적당 한 길이 로 끊 어 놓 는다 . 6 냄비 에 물 을 넉넉히 부 어 끓이 다가 국수 를 헤쳐 넣 고 알맞 게 삶 은 후 냉수 에 헹구 어 채반 에 건져 놓 는다 . 7 국수 사리 를 뜨거운 육수 에 한 번 담갔 다가 그릇 에 담 은 후 그 위 에 준비 한 편육 · 호박 채 · 지단채 · 석이채 · 실고추 를 고루 얹 는다 . 뜨거운 육수 를 그릇 옆 으로 살짝 부 어 상 에 낸다 . 주꾸미 볶음 과 소면 말 이 필요 한 재료 주꾸미 300 g , 소면 300 g , 양배추 5 장 , 당근 ¼ 개 , 양파 ½ 개 , 실파 50 g , 풋고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 굵 은 소금 · 식용유 약간 씩 , 양념장 ( 고추장 2 큰 술 , 간장 · 설탕 · 다진 마늘 · 깨소금 · 맛술 1 큰 술 씩 , 고춧가루 · 참기름 ½ 큰 술 씩 , 생강즙 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) 만드 는 법 1 주꾸미 를 볼 에 담 아 굵 은 소금 을 뿌려서 팍팍 주물러 씻 은 후 길 게 모양 을 살려 길이 로 썬 다 . 2 손질 한 주꾸미 에 양념장 을 만들 어 1 큰 술 을 넣 은 후 양념 이 고루 배 도록 조몰락조몰락 무쳐 잠시 재 어 둔다 . 3 당근 은 4 ∼ 5 ㎝ 길이 로 채 썰 고 , 양파 는 길이 대로 채 썬 다 . 4 양배추 는 직사각 형 모양 으로 썰 고 , 풋고추 와 붉 은 고추 는 반 으로 갈라 씨 를 뺀 후 가늘 게 채 썬 다 . 실파 는 다듬 어 5 ㎝ 길이 로 썬 다 . 5 냄비 에 물 을 넉넉히 끓여서 국수 를 헤쳐 넣 고 하얀 심이 보이 지 않 을 정도 로 삶 은 다음 찬물 에 여러 번 헹궈 건져 내 어 물기 를 뺀다 . 6 프라이팬 을 뜨겁 게 달군 후 식용유 를 두르 고 채 썬 양파 와 당근 , 양배추 를 넣 어 골고루 볶 는다 . 7 채소 가 어느 정도 익 으면 양념 한 주꾸미 를 넣 고 나머지 양념장 을 한 데 넣 어 골고루 볶 는다 . 8 주꾸미 가 거의 익 으면 준비 한 실파 와 고추 채 를 넣 어 살짝 볶 아 낸다 . 9 접시 에 주꾸미 볶음 을 담 고 삶 은 소면 을 1 인분 씩 말 아 옆 에 곁들여 낸다 . 미역국 소면 필요 한 재료 말린 미역 10 g , 소면 300 g , 다진 쇠고기 50 g , 멸치 다시마 국물 4 ∼ 5 컵 , 참기름 ½ 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 국간 장 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 · 실고추 약간 씩 , 고기 양념 ( 간장 ½ 큰 술 , 설탕 · 다진 파 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 · 깨소금 · 참기름 ½ 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) 만드 는 법 1 미역 은 냉수 에 불렸 다가 물 에 깨끗 하 게 씻 어 건져 꼭 짠 후 2 ∼ 3 ㎝ 폭 으로 썬 다 . 2 냄비 에 참기름 을 살짝 두르 고 준비 한 미역 을 넣 어 달달 볶 다가 멸치 다시마 국물 을 부 어 바글바글 한소끔 끓인 후 불 을 줄여 약한 불 에서 은근히 좀 더 끓인다 . 3 냄비 에 물 을 넉넉히 끓여서 국수 를 헤쳐 넣 어 하얀 심이 보이 지 않 을 정도 로 삶 은 다음 찬물 에 여러 번 헹궈 건져 내 어 물기 를 뺀다 . 4 다진 쇠고기 는 종이 타월 로 꼭꼭 눌러 핏물 을 빼 고 양념 을 분량 대로 넣 어 고루 무친 후 기름 두른 팬 에 보슬보슬 하 게 볶 아 식힌다 . 5 맛있 게 국물 이 우러난 미역국 에 다진 마늘 과 국간 장 , 소금 과 후춧가루 를 넣 어 간간 하 게 간 한 후 위 에 뜨 는 거품 은 말끔히 걷 어 낸다 . 6 그릇 에 준비 한 소면 을 담 고 뜨거운 미역국 을 부 은 후 실고추 와 쇠고기 볶 은 것 을 올려 낸다 . 골동면 필요 한 재료 소면 300 g , 쇠고기 200 g , 두부 ½ 모 , 말린 표고버섯 · 석이버섯 · 달걀 2 개 씩 , 당근 · 오이 ½ 개 씩 , 무순 · 소금 · 후춧가루 · 밀가루 · 달걀 물 · 식용유 약간 씩 , 고기 양념장 ( 간장 1 큰 술 , 설탕 ½ 큰 술 , 다진 파 2 작 은 술 , 다진 마늘 · 깨소금 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) , 비빔 양념장 ( 간장 3 큰 술 , 설탕 · 깨소금 2 큰 술 씩 , 참기름 1 큰 술 ) 만드 는 법 1 쇠고기 는 분량 의 반 은 가늘 게 채 썰 어 종이 타월 로 꾹꾹 눌러서 핏물 을 빼 고 반 은 곱 게 다진다 . 2 표고버섯 은 미지근 한 물 에 담가 불려서 가늘 게 채 썬 후 ① 의 채 썬 고기 와 합 하 여 고기 양념장 의 반 분량 을 넣 어 무친다 . 달군 프라이팬 에 식용유 를 살짝 두르 고 알맞 게 볶 아 식힌다 . 3 오이 는 어슷 하 게 채 썬 후 절여 물기 를 꼭 짜 서 팬 에 볶 아 식힌다 . 당근 도 곱 게 채 썰 어 소금 을 뿌려서 알맞 게 절여 물기 를 짠 후 팬 에 볶 아 식힌다 . 4 다진 쇠고기 에 고기 양념장 을 넣 어 무친 후 두부 를 으깨 어 넣 고 소금 과 후춧가루 , 참기름 을 약간 씩 넣 어 골고루 섞 어서 작 은 완자 를 빚 는다 . 그런 다음 완자 에 밀가루 를 살짝 묻히 고 달걀 물 을 입혀 팬 에 노릇노릇 하 게 지진다 . 5 달걀 은 황백 으로 나누 어 풀 어서 얇 게 지단 을 부친 후 채 썰 고 , 석이버섯 은 미지근 한 물 에 담가 잘 비벼 뒷면 의 이끼 를 없앤 후 가늘 게 채 썰 어 살짝 볶 는다 . 6 간장 에 참기름 , 깨소금 , 설탕 등 의 양념 을 합하 여 비빔 양념장 을 만든다 . 7 냄비 에 물 을 넉넉히 끓여서 국수 를 헤쳐 넣 어 심이 무 를 정도 로 삶 은 다음 찬물 에 여러 번 헹궈 건져 내 어 물기 를 뺀다 . 8 볼 에 국수 를 담 고 비빔 양념장 을 넣 어 고루 비빈 후 준비 한 고기 와 표고버섯 , 오이 , 당근 을 고명 으로 얹 을 것 만 조금 씩 남기 고 한데 넣 어 고루 비빈다 . 9 ⑧ 과 남 은 재료 , 지단채 , 완자 , 석이채 , 무순 을 보 기 좋 게 얹 는다 . 냉 소면 필요 한 재료 소면 200 g , 녹차 소면 200 g , 얼음 약간 , 소스 ( 된장 · 깨소금 · 맛술 1 큰 술 씩 , 땅콩버터 2 작 은 술 , 설탕 ½ 큰 술 , 간장 1 작 은 술 , 물 2 큰 술 ) 만드 는 법 1 소면 은 엄지 굵기 로 양 을 잡 아 명주실 이나 고무줄 로 끝 을 묶 은 후 끓 는 물 에 서로 붙 지 않 게 잘 저으 면서 삶 는다 . 2 면 이 알맞 게 익 으면 찬물 에 비벼 씻 어 건진 후 매듭 이 있 는 부분 은 칼 로 자른다 . 3 된장 , 간장 , 맛술 등 분량 의 재료 를 합하 여 고소 한 소스 를 만든다 . 4 소면 을 그릇 에 담 고 얼음 을 함께 담 아 시원 하 게 준비 한 후 소스 를 곁들여 낸다 . 2 땀 나 는 여름 한낮 , 더 이상 의 메뉴 는 없 다 물냉면 필요 한 재료 냉면 300 g , 쇠고기 ( 양지머리 ) 300 g , 양파 ½ 개 , 마늘 5 쪽 , 달걀 2 개 , 오이 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 배 ¼ 개 , 무 100 g , 소금 · 식초 · 설탕 · 식용유 약간 씩 , 물 7 ∼ 8 컵 만드 는 법 1 무 는 세로 로 반 으로 갈라 0 . 2 ㎝ 두께 로 얄팍 하 게 썬 후 소금 을 뿌려 절였 다가 물 에 헹궈 물기 를 꼭 짠다 . 2 쇠고기 는 찬물 에 담가 핏물 을 뺀 후 끓 는 물 에 마늘 , 양파 와 함께 넣 어 푹 무르 게 삶 아서 얇 게 썰 고 , 육수 는 베보 에 걸러 식힌다 . 3 오이 는 반 으로 갈라 어슷 하 게 썰 어 소금 에 절였 다가 꼭 짠 뒤 센 불 에 식용유 를 살짝 두르 고 잠깐 볶 아 식힌다 . 4 달걀 은 완숙 으로 삶 아 반 으로 자르 고 , 배 는 껍질 을 벗겨 채 썬 다 . 붉 은 고추 는 잘 게 다진다 . 5 준비 한 육수 는 소금 과 설탕 , 식초 로 맛 을 낸 후 냉장실 에 넣 어 차 게 식힌다 . 6 냉면 은 손바닥 으로 비벼 가닥가닥 뗀 후 끓 는 물 에 삶 아 찬물 에 여러 번 헹궈서 사리 를 지 어 놓 는다 . 7 그릇 에 냉면 을 담 고 준비 한 무 와 오이 , 편육 , 배채 , 삶 은 달걀 , 다진 고추 를 올린 후 육수 를 살며시 부 어 낸다 . 얼음 을 띄우 면 시원 해서 더 맛있 고 먹음직 스러워 보인다 . 열무김치 냉면 필요 한 재료 냉면 300 g , 오이 ½ 개 , 쇠고기 ( 양지머리 ) 100 g , 배 ¼ 개 , 대파 ½ 대 , 마늘 2 쪽 , 열무김치 ( 열무 400 g , 굵 은 소금 ½ 컵 , 붉 은 고추 10 개 , 대파 1 대 , 마늘 1 통 , 생강 1 톨 , 설탕 2 큰 술 , 소금 ½ 큰 술 , 찹쌀 풀 4 큰 술 , 물 10 컵 ) 만드 는 법 1 열무 는 다듬 어 씻 은 후 굵 은 소금 을 뿌려 30 분 정도 절인다 . 열무 가 아삭 하 게 절여 지 면 물 에 한두 번 씻 어 건진 후 4 ㎝ 길이 로 자른다 . 2 붉 은 고추 는 씨 를 제거 하 고 잘 게 썬 후 믹서 에 찹쌀 풀 약간 과 함께 갈 아 설탕 과 소금 으로 간 을 한다 . 나머지 찹쌀 풀 과 한데 섞 어 둔다 . 3 대파 와 마늘 , 생강 은 2 ∼ 3 ㎝ 길이 로 채 썬 다 . 4 절인 열무 에 채 썬 대파 와 마늘 · 생강 을 섞 어 통 에 담 은 후 ② 와 분량 의 물 을 자작 하 게 부 어 실온 에서 알맞 게 익힌다 . 5 쇠고기 는 대파 , 마늘 과 함께 끓 는 물 에 넣 어 무르 게 푹 삶 아 건져서 편 으로 얇 게 썬 다 . 6 오이 는 반 으로 잘라 어슷어슷 하 게 썰 어 소금 에 절였 다가 물기 를 꼭 짠다 . 배 는 껍질 을 벗겨 편 으로 썬 다 . 7 끓 는 물 에 냉면 을 넣 고 3 분 간 삶 은 다음 찬물 에 여러 번 헹궈 1 인분 씩 타래 를 지 어 물기 를 뺀다 . 8 그릇 에 냉면 을 담 고 열무김치 와 편육 , 배 , 오이 를 얹 고 차 게 식힌 김치 국물 을 넉넉히 부 어 낸다 . 기호 에 따라 식초 와 설탕 을 넣 어 간 해도 좋 다 . 온면 필요 한 재료 냉면 200 g , 닭 국물 6 컵 , 오이 ½ 개 , 장조림 고기 약간 , 달걀 2 개 , 붉 은 고추 1 개 , 국간 장 · 소금 2 작 은 술 씩 , 청주 1 큰 술 만드 는 법 1 닭 국물 은 베보 에 걸러 한소끔 끓이 다가 국간 장 과 소금 , 청주 를 넣 어 간 을 한다 . 2 오이 는 깨끗이 씻 어 어슷어슷 썬 후 물 에 담갔 다가 건져 두 고 , 붉 은 고추 는 반 으로 갈라 채 썬 다 . 3 장조림 고기 는 가늘 게 찢 어 준비 하 고 , 달걀 은 황백 으로 나눠 얇 게 지단 을 부친 후 4 ㎝ 길이 로 채 썬 다 . 4 냉면 은 뜨거운 물 에 넣 어 알맞 게 삶 은 후 찬물 에 여러 번 헹궈 건져 둔다 . 5 준비 한 냉면 을 그릇 에 담 고 오이채 와 장조림 , 지단채 , 고추 채 를 예쁘 게 올려 담 는다 . 뜨거운 닭 국물 을 옆 으로 살살 부 은 후 부족 한 간 은 장조림 국물 로 맞춘다 . 비빔냉면 필요 한 재료 냉면 300 g , 쇠고기 ( 양지머리 ) 150 g , 오이 1 개 , 달걀 2 개 , 배 ¼ 개 , 무 100 g , 대파 ½ 대 , 마늘 2 쪽 , 생강 1 톨 , 소금 약간 , 비빔 양념장 ( 고춧가루 · 간장 · 물 3 큰 술 씩 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 · 식초 · 깨소금 1 큰 술 씩 , 생강 1 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 후춧가루 · 소금 약간 씩 만드 는 법 1 쇠고기 는 찬물 에 담가 핏물 을 뺀 다음 끓 는 물 에 대파 와 마늘 , 생강 을 함께 넣 고 푹 무르 게 삶 아 편 으로 썬 다 . 2 오이 는 반 으로 잘라 어슷어슷 썬 다음 소금 에 절여 두 었 다가 물기 를 꼭 짠다 . 달걀 은 완숙 으로 삶 아 반 으로 가른다 . 3 무 와 배 는 껍질 을 벗겨 납작 하 게 편 으로 썬 다 . 4 냉면 은 넉넉 한 끓 는 물 에 3 분 간 삶 아 찬물 에 여러 번 헹궈서 물기 를 뺀다 . 5 볼 에 분량 의 양념 들 을 넣 어 골고루 섞 어서 매콤 한 비빔 양념장 을 만든다 . 6 그릇 에 냉면 을 담 고 준비 한 편육 과 오이 , 배 , 무 , 달걀 을 얹 은 후 비빔 양념장 을 얹 어 낸다 . 3 까다로운 장국 맛 , 먹 으면서 살 빼 는 다이어트 별미 메밀국수 냉 메밀 필요 한 재료 메밀국수 400 g , 무 ½ 개 , 실파 3 대 , 무순 약간 , 와사비 1 큰 술 , 장국 ( 다시마 10 × 10 ㎝ 길 이 2 장 , 가다 랭 이 가루 40 g , 간장 8 큰 술 , 설탕 4 큰 술 , 청주 6 큰 술 , 물 8 컵 ) 만드 는 법 1 다시마 는 젖 은 행주 로 표면 의 흰 가루 를 깨끗이 닦 아 낸 후 1 장만 찬물 에 넣 어 끓이 다가 노르스름 하 게 국물 이 우러나 면 다시마 를 건져 낸다 . 2 ① 의 국물 을 한소끔 끓인 후 가 다 랭 이 가루 와 간장 , 설탕 , 청주 를 넣 어 좀 더 끓인 후 식혀서 베보 에 거른다 . 3 ② 의 국물 에 다시마 1 장 을 더 넣 어 끓이 다가 차 게 식힌다 . 4 끓 는 물 에 메밀국수 를 넣 어 삶 다가 한소끔 끓어오르 면 찬물 을 부 어 좀 더 익힌다 . 면 이 알맞 게 익 으면 냉수 에 비벼 씻 어서 사리 지 어 놓 는다 . 5 무 는 강판 에 갈 아 흐르 는 물 에 씻 어서 매운맛 을 뺀 후 망 에 걸러 살짝 눌러 즙 을 뺀다 . 6 실파 는 송송 썰 고 , 무순 은 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 턴 다 . 7 준비 한 메밀국수 는 판 에 따로 담아내 고 , 장국 은 무즙 과 실파 , 무순 , 와사비 와 함께 따로 곁들여 낸다 . 쟁반 메밀 필요 한 재료 메밀국수 300 g , 쇠고기 ( 샤브샤브 용 ) 200 g , 당근 · 오이 ½ 개 씩 , 무 50 g , 쑥갓 · 방울토마토 약간 씩 , 마늘 4 쪽 , 통후추 5 알 , 양파 ½ 개 , 대파 ⅓ 대 , 비빔 양념장 ( 고춧가루 · 사이다 3 큰 술 씩 , 고추장 · 설탕 · 생강즙 1 작 은 술 씩 , 간장 · 다진 마늘 · 참기름 · 배 즙 1 큰 술 씩 , 식초 2 작 은 술 , 깨소금 1 큰 술 , 후춧가루 약간 ) 만드 는 법 1 냄비 에 물 을 붓 고 마늘 과 통후추 , 양파 , 대파 를 넣 어 한소끔 끓인 후 고기 를 한 장 씩 넣 어 살짝 익혀서 냉수 에 건져 물기 를 뺀다 . 2 오이 는 소금 으로 문질러 씻 어 채 썰 고 , 당근 도 껍질 을 벗겨 채 썬 후 찬물 에 담가 둔다 . 3 무 는 껍질 을 벗겨 곱 게 채 썰 고 , 쑥갓 은 깨끗이 씻 어 찬물 에 담갔 다가 물기 를 뺀다 . 방울토마토 도 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한다 . 4 볼 에 분량 의 재료 들 을 넣 어 골고루 섞 어서 매콤 한 비빔 양념장 을 만든다 . 5 메밀국수 는 끓 는 물 에 알맞 게 삶 은 후 찬물 에 헹궈서 물기 를 뺀다 . 6 넓 은 쟁반 에 차 게 식힌 고기 를 담 고 , 메밀국수 와 준비 한 ② 와 ③ 의 채소 들 을 가지런히 담 은 후 비빔 양념장 을 곁들여 낸다 . 4 도톰 한 면발 에 담백 한 국물 맛 이 최고 공유 하 기 글 요소