몇몇 “ 식사 빵 ” 시 식기 | bluexmas . com 
 몇몇 “ 식사 빵 ” 시 식기 
 어제 의 글 에서 도 언급 한 것 처럼 , 이번 달 엘라 서울 에 < 빵 맛 도 모르 면서 > 라는 글 을 실 었 다 . 그렇 지 않 아도 가 봐야 되 는데 게으름 때문 에 못 그런 빵집 몇 군데 를 기사 핑 게 로 채찍질 해서 들러 보 았 다 . 먹 은 빵 들 에 빵집 들 에 대한 짤막 한 인상 … . 라고 해 봐야 사실 얼마 되 지 는 않 는다 . 왼쪽 위 부터 시계 방향 으로 . 
 1 . 레트 로 오븐 
 벌써 몇 달 전 에 누군가 에게 명함 을 받 은 적 이 있 는데 , 광 수체 를 보 고 뜨악 했 다 . 편견 이 라면 편견 이 겠 지만 , 나 는 광 수체 를 쓰 는 가게 를 믿 지 않 는다 . 어쨌든 이 기사 청탁 을 받 았 을 때 가 봐야 될 집 1 순위 로 꼽 았 는데 , 뭐 랄까 강남 의 폴 앤 폴리나 였 다 . 빵 도 딱 그만큼 밖 에 없 는데 , 스콘 과 같 은 것 들 이 없 어서 오히려 더 마음 에 들 었 다 . 통밀 식빵 은 절반 인가 그 보다 적 은 비율 로 통밀 을 섞 은 것 인데 , 식빵 치고 바삭 한 크러스트 가 충격 으로 다가왔 다 . 속살 또한 통밀 을 섞 은 것 치고 촉촉 했 다 . 그 옆 은 치 아바타 인데 , 부드럽 고 촉촉 한 것 이 내 가 생각 하 는 치 아바타 는 아니 지만 잡맛 이 섞이 지 않 고 잘 된 발효 의 풍미 만 있 는 , 훌륭 한 빵 이 었 다 . 빵 에 ‘ 담백 하 다 ’ 라는 형용사 를 붙일 수 있 는지 아직 도 잘 모르 겠 지만 만약 그렇 다면 이 빵 에 붙이 면 될 것 같 다 . 그 밖 에 나머지 빵 들 도 시식 을 해 봤 는데 모두 훌륭 했 다 . 빵 이 맛있 어서 광 수체 와 관련 된 편견 은 덜 었 지만 , 오히려 진지 하 게 빵 을 만드 는 분위기 로 미뤄볼 때 더더욱 어울리 지 않 는다는 결론 을 내렸 다 . 어쨌든 빵 은 훌륭 하 시 다 . 
 2 . 베키 아 에 누보 
 그냥 김밥 사 들 고 도산 공원 으로 가 다가 눈 에 띄 길래 들어가 서 700 원 짜리 미니 바게트 하나 집 어 온 터 라 먹 어 봤 다고 말 할 수 는 없 으나 또 그걸 먹 어 보 면 대강 읽 을 수 있 는 부분 도 있 다 . 종지 에 담 은 맥 앤 치즈 가 22 , 000 원 이 던데 , 직접 면 뽑 나 ? 게다가 웬 맥 앤 치즈 … 입 아프 니 여기 까지 만 . 
 3 . 오븐 과 주전자 
 후암동 에 가 려고 했 더니 홍대 , 정확 하 게 말 하 자면 이 찌 모찌 가 있 는 쪽 으로 이전 했 다고 해서 오히려 더 편하 게 갈 수 있 었 다 . 빵 의 종류 가 많 았 고 여러 가지 시식 을 하 고 있 어서 몇 종류 를 집 어 먹 었 는데 솔직히 더 먹 고 싶 은 생각 이 없 었 다 . 그래도 그냥 나올 수 없 고 또 맛 은 봐야 할 것 같 아서 ‘ 천일염 으로 저온 숙성 한 우리 밀 바게트 ’ 를 하나 사 왔 다 . 처음 에 는 그 아래 의 폴 앤 폴리 나 바게트 에 비해 볼 때 크러스트 는 더 질기 고 속살 은 덜 촉촉 하 다고 생각 했으나 , 이건 구워 낸 시간 에 따라 다를 수 있 으므로 정확 한 비교 는 불 가능 하 다고 보 는 것 이 맞 다 . 어쨌든 그 맛 은 어느 정도 예측 가능 한 상태 에서 많이 벗어나 지 않 는다 . 이런 종류 의 빵 도 빵집 마다 공통 적 으로 느낄 수 있 는 맛 이 좀 있 다 . 거기 에서 크 게 벗어나 지 않 는 느낌 의 빵 이 었 다 . 
 4 . 폴 앤 폴리 나 
 오랜만 에 다시 먹 어 봐야 된다고 생각 했 다 . 오븐 과 주전자 의 바게트 와 비교 해 본다면 일단 가장 두드러지 는 건 크러스트 의 카라멜 화 였 다 . ‘ 잘 구운 빵 의 크러스트 에서 는 누룽지 맛 이 난다 ’ 라는 이야기 를 누군가 와 나눈 적 이 있 다 . 카라멜 화 덕분 으로 짙 고 구수 한 맛 이 난다 . 그런 반면 속살 에 는 수분 이 남 아 있 어 적당히 촉촉 하 다 . 수요 가 많 아서 예전 보다 못 하 다느니 하 는 이야기 도 있 지만 그래도 이제 는 ‘ 구관 이 명관 이 다 ’ 라는 이야기 를 붙여야 할 것 같 다 . 
 그 밖 에 따로 먹 었 던 빵 들 . 
 5 . 베이커 스필 드 
 강남역 에 새로 생긴 곳 인데 … 그래서 점원 들 이 자리 를 못 잡 아 그런지 사람 이 아주 많 지 않 은데 도 극도 로 혼잡 했 다 . 바게트 반쪽 썰 어서 받 기 위해 10 분 인가 기다렸 다 . 그 인상 이 너무 강해서 그런지 빵 은 잘 기억나 지 않 는다 . 계산대 에 자연 발효 빵 이 왜 좋 은 가 에 대해 잔뜩 적 어서 붙여 놓 았 던데 그 원문 이 뭔지 나 도 좀 알 고 싶 다 . 정말 자연 발효 빵 에 건강 의 측면 에서 장점 이 정말 있 는지 뒤져 보 았 지만 헛 수고 였 기 때문 이 다 . 다시 갈 것 같 지 는 않 다 . 
 빵집 의 이름 을 언급 하 고 싶 지 않 은 이유 는 ‘ 이런 빵 만드 시 면 곤란 합니다 ’ 라는 말 을 하 고 싶 기 때문 이 다 . 통과 . 
 뭐 내 가 생기 는 빵집 마다 족족 갈 수 는 없 는 노릇 인데 , 나 에게 가장 맛있 는 빵 인 폴 앤 폴리나 와 레트로 오븐 만 을 놓 고 들여다보 면 누구 나 금방 찝 어 낼 수 있 는 공통점 이 있 다 . 1 . 빵 의 가짓수 가 적 고 , 2 . 쓸데없 는 부 재료 / 이름 이 들어가 거나 붙 지 않 았 다는 점 이 다 . 이 두 집 은 확실히 성공 했 다고 말 할 수 있 는데 , 문제 는 그 성공 을 따라 하 는 집 이 별로 없 다는 점 이 다 . 대부분 의 빵집 은 너무 많 은 빵 을 만들 고 너무 화려 하 고 복잡 한 이름 을 붙이 며 자연 발 효종 이 니 뭐 니 하 는 것 들 을 앞세운다 . 단순 하 게 갈 용기 가 없 는지 , 아니면 이것저것 다 빼 고 정말 최소한 의 재료 로 기본 적 인 빵 을 만들 었 을 때 부족 한 부분 을 감출 수 가 없 어서 그런지 모르 겠 다 . 그러나 이런 것 저런 것 다 따지 고 나 면 결국 결론 은 그렇 다 . 만드 는 사람 도 그렇 지만 진짜 먹 는 사람 들 이 이런 현실 에 대해서 생각 해 봐야 한다 . 생각없이 받아들여서 분명히 손 해 보 고 사 는데 그것 조차 인식 하 지 못하 고 있 다 . 우리 가 먹 는 건 대부분 의지 없이 만들 어서 맛 이 없 는데 그걸 인정 하 기 싫 으니까 ‘ 입맛 은 주관 적 이 다 ’,’ 음식 은 평가 의 대상 이 아니 다 ’ 라는 말 로 정당 화 하 며 산다 . 
 식사 빵 , 레트 로 오븐 , 오븐 과 주전자 , 폴 앤 폴리 나 , 베이커 스필 드 , 바게트 , 치 아바타 
 # by bluexmas | 2011 / 07 / 26 10 : 37 | Taste | 트랙백 | 덧 글 ( 18 ) 
 Commented by 삭 후 at 2011 / 07 / 26 10 : 58 
 OCTOBER 도 썩 괜찮 은 것 같 아요 . 그 외 에 도 홍대 주변 에 식사 빵 을 잘 만들 어 내놓 는 
 베이커리 가 한 두 곳 더 생겼 다던데 , 이름 을 못 외웠 네요 . 
 Commented by bluexmas at 2011 / 07 / 29 00 : 50 
 처음 생기 자마자 갔 는데 너무 맛 없 어서 그 뒤 로 안 갔 습니다 . 좀 나아졌 나요 ? 
 Commented at 2011 / 07 / 26 13 : 06 
 Commented by bluexmas at 2011 / 07 / 29 00 : 51 
 최악 입니다 ㅠㅠ 
 Commented by 지네 at 2011 / 07 / 26 13 : 51 
 아직 한 번 밖 에 들르 지 못했 지만 상수역 근처 에 퍼블 리크 라는 곳 도 있 는데 , 개인 적 으로 는 괜찮 았 습니다 . 
 블로그 에 보 시 면 글 있 습니다 . 
 Commented by 풍금 소리 at 2011 / 07 / 26 19 : 39 
 폴 앤 폴리나 … 빵 맛 좋 나요 ? 
 시간 도 많 은데 일부러 가 서 사 고 싶 구만요 . 
 프랑스 빵집 < PAUL > 과 연관 이 있 는 것 인지 … 
 한가 해 지 시 면 번개 한 번 때려 주 세요 . 후훗 
 프랑스빵 집 폴 과 는 상관 없 구요 … 번개 는 제 가 care 하 기 어려워서 할까 모르 겠 습니다 … 
 Commented by sf _ girl at 2011 / 07 / 27 05 : 54 
 광 수체 가 뭔가 해서 찾아보 니까 그거 군요 . 과연 그렇 군요 . 
 네 그것 입니다 … 
 Commented by 나 녹 at 2011 / 07 / 27 13 : 19 
 광 수체 오랜만 에 듣 네요 -_-+ 
 홀 푸즈 빵 좋 죠 . 빵 을 뭐 구울 필요 가 있 겠 습니까 … 
 Commented by vita at 2011 / 08 / 03 10 : 20 
 더 벨 로 도 식사 빵 이 괜찮 을 것 같 던 데 드셔 보 셨 는지 모르 겠 네요 . 
 그나저나 bluexmas 님 의 저 칼럼 을 읽 고 싶 은데 엘라 서울 8 월 호 맞 지요 ? 
 구 입전 혹시나 7 월 호 일까봐 확인 차 여쭤 봅니다 . 
 Commented by bluexmas at 2011 / 08 / 03 10 : 28 
 네 8 월 호 맞 습니다 . 관심 가져 주 셔서 감사 합니다 . 
 Commented by 불 별 at 2011 / 08 / 17 13 : 48 
 한남동 악 쏘 의 브 뢰 첸 은 어떠 실 런지 . . 
 Commented by bluexmas at 2011 / 09 / 18 17 : 20 
 Commented by elodie at 2011 / 09 / 18 15 : 24 
 엘라 서울 에서 쓰 신 글 에 감명 ( ? ) 받 아 , 블로그 까지 오 게 되 었 네요 ’ ㅁ ’ 인사 가 늦 었 지만 , 좋 은 글 잘 읽 었 습니다 . ^^ 
 앗 좋 은 말씀 감사 합니다 . 당분간 은 건축 관련 글 이 나갈 예정 이 니 많이 읽 어 주 세요 ~ 
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