맷 에버 겔 ( Matt Abergel ) 야드 버드 홍콩 오너 셰프 는 지난 19 일 매일 경제 신문 과 인터뷰 하 면서 이렇게 말 했 다 . 야드 버드 는 홍콩 에서 가장 ' 힙 ' 한 일 식당 이 다 . 그런데 이곳 은 우리 에게 익숙 한 일식 당과 는 다른 모습 이 다 . 오너 셰프 인 에버 겔 은 캐나다 출신 으로 뉴욕 맨해튼 미쉐린 3 스타 일 식당 마사 에서 커리어 를 쌓았 다 . 하지만 야드 버드 주 메뉴 는 스 시 가 아니 라 서민 적 인 음식 인 닭꼬치 ( 야키 도리 ) 다 .