새싹 채소 는 재배 기간 이 짧 아 화학 비료 없이 도 잘 자라 는 무공 해 식품 으로 비타민 과 무기질 등 각종 영양소 함유량 이 다 자란 채소 보다 훨씬 높 다 . 새싹 채소 의 종류 와 효능 , 그 효과 를 최대 로 살릴 수 있 는 조리법 을 알아보 았 다 . 최근 작 고 알록달록 한 새싹 채소 가 인기 를 끌 고 있 다 . 새싹 채소 라는 단어 는 생소 하 지만 사실 오래 전 부터 우리 가 즐겨 먹 던 콩나물 , 숙주나물 , 무순 등 이 모두 새싹 채소 . 요즘 은 메밀 싹 , 알팔파 싹 , 브로콜리 싹 , 적양 배추 싹 , 다 채 싹 등 시중 에서 구할 수 있 는 새싹 채소 종류 가 무척 다양 해졌 다 . 갓 나온 새싹 은 부드럽 고 싱싱 해 맛 도 좋 고 영양가 도 높 다 . 특히 무공 해 식품 이 라 가족 의 건강 을 생각 하 는 주부 들 에게 인기 를 모으 고 있 다 . 채소 를 매일 일정량 이상 먹 으면 콜레스테롤 이 줄 어 피 가 맑 아 지 고 채소 에 들 어 있 는 풍부 한 비타민 등 항산 화 물질 이 몸 의 노화 를 막 아 준다 . 채소 의 씨앗 을 발아 시킨 새싹 채소 는 다 자란 채소 보다 영양소 가 3 ~ 4 배 이상 많이 들 어 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 씨앗 에 는 각종 영양 성분 이 농축 되 어 있 으며 씨앗 이 싹 을 틔울 때 는 자신 의 성장 을 위해 영양소 등 소중 한 물질 을 생 성 , 합성 하 기 때문 이 다 . 예 를 들 어 항암 효과 가 있 는 브로콜리 의 경우 다 자란 브로콜리 보다 브로콜리 싹 에 항암 물질 이 20 배 나 많이 들 어 있 다 . 체내 콜레스테롤 을 낮추 는 알팔파 와 해독 작용 을 하 는 무도 새싹 의 효능 이 더 높 다 . 새싹 채소 는 발아 한 뒤 보통 일 주일 내외 로 , 싹 이 나 서 잎 이 1 ~ 3 개 쯤 달렸 을 때 따 서 먹 는 것 이 좋 은 데 익히 는 것 보다 는 생으로 샐러드 나 주스 에 이용 하 거나 살짝 데쳐 먹 는 것 이 영양소 의 파괴 를 줄일 수 있 다 . 특유 의 향 이 입맛 을 돋우 는 효과 가 있 어 식욕 이 떨어진 사람 들 에게 권할 만 하 다 . 항암 성분 이 풍부 한 브로콜리 싹 대표 적 인 항암 식품 으로 꼽히 는 브로콜리 의 경우 , 다 자란 브로콜리 보다 새싹 에 항암 효과 가 있 는 설퍼 라페인 이 20 배 많이 들 어 있 다 . 또 비타민 A 를 만드 는 베타카로틴 이 함유 되 어 있 어 야맹증 예방 에 효과 적 이 다 . 육류 와 같이 먹 거나 샐러드 로 먹 으면 맛 이 좋 다 . 특유 의 향 이 있 어서 햄버거 나 샌드위치 에 넣 어 먹 으면 입맛 을 돋운다 . 간장 을 보호 해 주 는 순무 싹 무 를 개량 한 순무 는 잎 과 뿌리 가 모두 맛 이 좋 다 . 순무 싹 의 녹색 부분 에 는 항암 성분 이 많이 포함 되 어 있 으며 비타민 B 가 많 아 피부 를 곱 게 가꾸 어 주 는 역할 을 한다 . 간장 의 활동 을 돕 고 간염 과 황달 에 도 효과 가 있 다 . 해독 과 소염 작용 을 해 목 에 염증 이 생겼 을 때 먹 으면 염증 을 가라앉힌다 . 또한 칼슘 성분 이 많이 함유 되 어 있 어 성장기 아이 나 뼈 가 약한 사람 에게 좋 다 . 독특 한 향 이 있 고 씹 는 맛 이 좋 아 요리 재료 로 많이 쓰이 는데 , 특히 국 을 끓이 면 국물 맛 이 좋 다 . 소화 를 돕 는 무순 무순 은 맛 이 좋 고 재배 도 쉬워 예 부터 요리 에 많이 이용 되 었 다 . 일본 과 중국 요리 에 많이 쓰이 는데 , 특히 돼지고기 요리 와 궁합 이 잘 맞 는다 . 비타민 이 풍부 하 고 소화 를 돕 는 작용 을 해 된장 으로 양념 해 무치 거나 토란 조림 , 스테이크 등 에 곁들이 면 좋 다 . 항산 화 물질 이 풍부 한 알팔파 싹 우리 나라 에서 는 낯설 지만 서양 에서 매우 인기 있 는 콩 과 다년생 초본 이 다 . 콜레스테롤 을 낮추 는 효과 가 있 어 육류 요리 와 함께 먹 으면 좋 다 . 식이 섬유 가 많 아 장 건강 에 좋 고 피부 미용 과 다이어트 에 도 효과 가 있 다 . 아르기닌 , 리진 , 스 레 오닌 등 항산 화 물질 과 비타민 A , K , U 등 몸 에 좋 지만 평소 섭취 하 기 힘든 영양소 가 풍부 하 며 에스트로겐 이 들 어 있 어 갱년기 여성 들 에게 좋 다 변비 치료 에 효과 적 인 배추 싹 시스틴 이 라는 아미노산 이 포함 되 어 있 어 피로 회복 에 도움 을 준다 . 비타민 C 와 소다 , 염소 , 유산 등 이 함유 되 어 있 어 위장 을 건강 하 게 하 고 머리 를 맑 게 해준다 . 열 을 내리 고 갈증 을 덜 어 주 어 여름철 에 특히 좋 은 식품 이 다 . 배변 을 원활 하 게 해 변비 를 치료 하 는 효과 도 있 다 . 어느 음식 에 나 잘 어울리 기 때문 에 생즙 이나 샐러드 , 비빔밥 , 냉면 , 국수 , 김밥 등 에 다양 하 게 활용 할 수 있 다 . 노화 방지 , 피부 미용 에 좋 은 양배추 싹 배추 싹 과 비슷 하 지만 잎 이 두껍 고 털 이 없 으며 흰빛 이 돈다 . 비타민 A , B , C , K 가 들 어 있 고 칼슘 과 황 , 염소 , 셀레늄 이 풍부 하 다 . 황과 염소 는 위 와 창자 를 청소 하 는 역할 을 하 며 셀레늄 은 노화 방지 , 피부 미용 , 정력 강화 에 효과 가 있 다 . 맛 이 순해서 샐러드 로 만들 면 좋 다 . 배추 싹 처럼 김밥 , 비빔밥 , 냉면 , 국수 등 에 다양 하 게 이용 할 수 있 다 . 비타민 이 풍부 한 다채 싹 ‘ 비타민 ’ 이 라는 별칭 으로 불릴 만큼 비타민 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 맛 은 담백 하 고 떫 은 편 . 국 , 무침 , 조림 , 볶음 등 어떤 요리 에 도 잘 어울리 며 어패류 나 고기 요리 에 넣 으면 맛 이 더 좋 아 진다 . 시금치 보다 2 배 많 은 카로틴 이 들 어 있 어 비타민 A 부족 으로 생기 는 야맹증 을 예방 한다 . 철분 과 칼슘 이 풍부 한 설채 싹 비타민 A 를 이루 는 카로틴 이 많이 들 어 있 으며 피부 를 보호 하 는 비타민 B 군 과 철분 , 칼슘 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 어 갱년기 여성 들 에게 특히 좋 다 . 단단 해 보이 는 생김새 와 달리 부드럽 게 씹히 며 단맛 이 난다 . 어떤 요리 에 도 잘 어울리 지만 데치 는 요리 나 볶 는 요리 에 이용 하 면 맛있 다 . 당뇨 에 효과 적 인 완두 싹 중국 에서 는 옛날 부터 고급 건강 채소 로 분류 돼 궁중 요리 에 빠지 지 않 고 등장 한 재료 다 . 과거 엔 완두콩 싹 을 틔워 10 cm 정도 자라 면 잎 을 따 서 먹 었 으나 요즘 은 더 어릴 때 잘라 먹 는다 . 비타민 B , C 등 이 풍부 하 고 인 , 철 , 칼슘 , 식이 섬유 가 많이 들 어 있 다 . 당뇨 에 효과 가 있 으며 정력 강화 에 도 좋 다 . 생으로 먹 어도 맛 이 좋 고 , 햄버거 , 샐러드 , 볶음 요리 에 도 잘 어울린다 . 콜레스테롤 을 낮추 는 메밀 싹 메밀 의 싹 을 틔워 콩나물 이나 숙주나물 처럼 재배 한다 . 아 스파 틴 산 , 글루탐산 , 라이신 등 항산 화 물질 이 다른 곡물 이나 채소 류 에 비해 월등히 많이 들 어 있 다 . 풍부 한 루틴 이 콜레스테롤 을 낮추 는 작용 을 해 각종 혈관 질환 에 효과 가 있 으며 비만 과 고 혈압 에 도 좋 다 . 고기 와 함께 먹 으면 소화 를 돕 는다 . 나물 무침 이나 국거리 , 샐러드 용 으로 알맞 다 . 출처 : Tong - ♧ 처음 처럼 ♧ 님의 건 강 식 품 통 공유 하 기 글 요소