도 6 은 생도라지 즙 을 3 % 첨가 한 배추김치 용액 의 사포닌 을 분석 한 결과 이 다 . 1 행의 사포닌 은 일반 시중 에서 구입 한 사포닌 ( 시그마 사 로부터 구입 ) 이 고 , 2 행 은 구입 한 도라지 자체 의 사포닌 으로 트리 테르 페노 이드 ( triterpenoid ) 계통 사포닌 이 여러 개 들 어 있 다 . 3 행 에서 7 행 까지 는 2 일 에 한 번 씩 분석 한 생도라지 즙 첨가 김치 속 에 들 어 있 는 사포닌 으로 사포닌 의 붙 어 있 던 당류 는 분해 되 어 흡수 가 좋 은 aglycone 으로 변화 되 었 다 . 이 와 같이 생도라지 즙 을 첨가 한 김치 는 좋 은 사포닌 공급원 이 될 수 있 다 .