감자 : 열 에 강한 비타민 C 풍성 , 포만감 다이어트 효과 도 열 에 강한 비타민 C 풍성 , 포만감 다이어트 효과 도 감자 는 말방울 을 닮 아서 마령서 ( 馬鈴 薯 ) 또는 콩 만큼 영양가 가 좋 다는 의미 로 토 두 ( 土 斗 ) 라고 부른다 . 감자 중 에서 도 하 지 즈음 에 출하 되 는 하지 감자 는 으뜸 이 다 . 하 지 감자 는 강원도 의 해발 600 m 이상 의 고랭지 에서 보통 생육 기간 이 60 일 정도 인 일반 감자 들 에 비해 120 일 이상 단단 하 게 여물 기 때문 에 맛 이 좋 다 . 대개 감자 는 탄수화물 이 많 을 것 으로 여기 기 쉬운데 , 비타민 시 의 보고 이 다 . 그 함유량 이 사과 의 두 배 나 될 정도 다 . 따라서 감자 두 알 을 먹 으면 비타민 시 하루 필요량 을 채우 게 되 는 셈 이 다 . 게다가 감자 에 들 어 있 는 비타민 시 는 열 에 쉽 게 파괴 되 는 채소 나 과일 의 비타민 시 와 는 달리 전분 에 둘러싸여 있 어 열 에 도 쉽 게 파괴 되 지 않 는다 . 기후 때문 에 오렌지 , 레몬 등 비타민 시 가 많이 들 어 있 는 과일 을 재배 할 수 없 는 북유럽 사람 들 은 감자 를 ‘ 북유럽 의 오렌지 ’ 라고 부른다 . 어디 비타민 시 뿐 이 랴 , 감자 는 포만감 이 오래가 과식 을 막 아 줘 다이어트 효과 가 있 는데 , 이 는 탄수화물 이 다른 곡류 에 비해 천천히 소화 되 고 식이 섬유 가 많 기 때문 이 다 . 감자 의 효능 에 대해 에서 는 “ 감자 는 중초 ( 中焦 ) 를 조화 롭 게 해서 중기 ( 中氣 ) 를 보하 고 , 비장 과 위장 을 튼튼 하 게 하 며 소염 작용 이 있 다 ” 고 기록 되 어 있 다 . 또 사상 체질 에서 는 소음인 과 태음인 에게 좋 은 식품 으로 분류 하 고 있 다 . 감자 에게 도 허점 이 있 다 . 단백질 의 성분 중 하나 인 라이신 은 풍부 하 지만 , 메티오닌 성분 은 적 어 보충 이 필요 하 다 . 따라서 감자 를 먹 을 때 는 부족 한 영양분 을 보완 해 줄 수 있 는 우유 , 치즈 등 과 같 은 유제품 을 곁들 어 먹 는 것 이 좋 다 . 유제품 들 은 영양 적 균형 을 맞춰 주 고 칼슘 까지 충족 시켜 줘 감자 와 궁합 이 잘 맞 는다 . 안병철 전 경희대 교수 hanmedic @ lycos . co . kr 공유 하 기 글 요소