더 파크뷰 의 ' 댜 오 위 타이 부티크 호텔 청두 ' 셰프 초청 프로모션 . / 사진 제공 = 제주 신라호텔 제주 신라호텔 , ' 댜 오 위 타이 부티 끄 호텔 청두 ' 셰프 초청 프로모션 매콤 하 고 얼얼 한 ‘ 마라 열풍 ’ 의 본산 이 자 중국 대표 ‘ 쓰촨 ( 사천 ) 요리 ’ 의 본고장 인 청두 의 특급 주방장 들 이 제주 신라호텔 을 찾 는다 . 제주 신라호텔 ‘ 더 파크뷰 ’ 는 오 는 12 월 5 ~ 11 일 ‘ 댜 오 위 타이 부티크 호텔 청두 ’ 의 왕 훠이 총 주방장 과 마오 이 셰프 를 초청 해 쓰촨요리 의 진수 를 선보인다 . 두 셰프 는 톡 쏘 는 매운 맛 이 일품 인 마라 뿐 아니 라 다양 한 향신료 를 결합 해 풍부 한 맛 을 내 는 쓰촨요리 를 제공 할 예정 이 다 . 최근 한국 요식업 계 를 강타 한 마라 열풍 도 쓰촨요리 에서 비롯 된 것 으로 , 더 파크뷰 에서 는 강렬 하 면서 도 깊 은 맛 의 향연 을 즐길 수 있 다 . 왕 훠이 총 주방장 은 1982 년 부터 33 년 간 중국 국빈 관인 댜 오 위 타이 ( 조어 대 ) 에서 근무 했으며 , 2016 년 에 댜 오 위 타이 부티크 호텔 청두 의 총주 방장 으로 합류 했 다 . 왕 총 주방장 은 뛰어난 요리 솜씨 와 댜 오 위 타이 요리 에 대한 깊 은 이해 로 저명 한 인사 들 에게 음식 을 제공 하 면서 높 은 평가 를 받 고 있 다 . 마오 이 셰프 는 쓰촨요리 와 댜 오 위 타이 요리 를 연구 개발 하 고 있 다 . 요리사 집안 에서 나 고 자란 그 는 체코 대사관 에 초대 돼 저명 인사 들 에게 원조 쓰촨 음식 을 선보이 기 도 했 다 . 쓰촨요리 는 중국 서부 의 쓰촨 , 위난 , 귀주 지역 의 요리 이 며 기름지 지 않 고 매운 것 이 특징 이 다 . 쓰촨 지역 은 넓 은 땅 의 곡창 지대 로 , 수려 한 산천 에서 나오 는 풍부 한 식 재료 로 인해 음식 문화 가 발달 했 다 . 얼얼 하 고 매콤 한 맛 을 앞세워 최근 우리 나라 에서 도 마 라 탕 이나 훠 거 등 다양 한 형태 로 사랑 받 고 있 다 . 하지만 쓰촨요리 는 널리 알려진 매운 맛 외 에 도 새콤달콤 한 맛 등 다양 한 향 의 조화 와 중후 한 맛 의 깊이 가 특징 이 다 . 더 파크뷰 는 다양 한 쓰촨요리 중 한국인 의 입맛 에 잘 맞 는 메뉴 를 엄선 해 제공 한다는 방침 이 다 . 이 에 브런치 에 는 마파두부 , 꺼 러산 라즈 지 ( 라조기 ) , 새우 아스파라거스 볶음 을 내놓 으며 디너 에 는 고추 소고기 볶음 , 향 과 돼지갈비 , 어향 소스 새우 볶음 면 , 궁 보새 우 요리 , 칠리소스 생선찜 등 쓰촨 식 이색 메뉴 를 추가 한다 . 이 가운데 마파두부 와 꺼 러산 라즈 지 , 향 과 돼지갈비 에 는 육두구 , 화자 오 , 후추 , 정향 , 팔각 등 을 섞 어 특별히 만든 마라 소스 를 넣 어 얼얼 하 고 매운 맛 으로 입맛 을 자극 할 예정 이 다 . 제주 신라호텔 관계자 는 “ 쓰촨요리 의 본고장 인 청두 는 ‘ 유네스코 미식 도시 ’ 로 선정 될 정도 로 손꼽히 는 미식 의 도시 ” 라며 “ 이번 초청 행사 는 청두 에서 온 두 명 의 특급 요리사 를 통해 세계 적 으로 유명 한 쓰촨요리 의 진수 를 맛볼 수 있 는 기회 ” 라고 강조 했 다 . 박정웅 기자 parkjo @ mt . co . kr ▶ 영상 으로 보 는 고수 들 의 재테크 비법 ▶ 박학다식 ' 이건희 칼럼 ' < 저작권자 ⓒ ' 성공 을 꿈꾸 는 사람 들 의 경제 뉴스 ' 머니 S , 무단 전재 및 재 배포 금지 >