아스파라거스 는 서양 의 두릅 이나 죽순 격 이 다 . 백합과 의 다년초 식물 로 , 죽순 이나 두릅 처럼 어린 순 을 먹 는다 . 서양 에 는 “ 4 월 의 아스파라거스 는 아무 에게 도 안 주 고 , 5 월 의 것 은 주인 에게 , 6 월 의 것 은 당나귀 에 준다 ” 는 속담 이 있 다 . 5 월 에 먹 기 좋 은 채소 다 . 독특 한 모양 과 향기 , 파릇 한 색깔 , 아삭 하 게 씹히 는 맛 이 특징 이 다 . 웰빙 채소 로 알려 지 면서 , 주요 소비 처가 레스토랑 에서 일반 가정 으로 확대 되 는 추세 다 . 아스파라거스 는 무기질 이 풍부 하 고 아미노산 의 일종 인 아스파라긴 이 콩나물 의 3 ~ 4 배 쯤 많 아 스트레스 를 많이 받 는 현대인 의 피로 회복 에 효과 적 이 다 . 열량 이 낮 고 , 미네랄 과 비타민 등 활력 을 주 는 영양분 이 많 아 다이어트 에 좋 다 . 요산 축적 에 의한 신경통 , 류머티즘 에 효과 적 이 고 이뇨 작용 도 한다고 한다 . 아스파라거스 소비 가 늘 면서 재배 지역 도 꾸준히 확대 되 고 있 다 . 충남 서산 , 경기 오산 , 전북 남원 , 강원 홍천 , 제주 등 전국 에서 골고루 출하 된다 . 지금 은 제철 이 어서 국산 이 많 지만 , 10 월 부터 이듬해 4 월 까지 는 태국 · 필리핀 등 수입 산 이 주로 팔린다 . 아스파라거스 는 암 · 수 딴 그루 인데 , 숫 그루 에서 순 이 많이 나와 농가 에서 더 선호 한다 . 녹색 · 흰색 · 자색 이 있 으며 , 영양분 에 는 큰 차이 가 없 다 . 시중 에서 흔히 볼 수 있 는 것 은 녹색 이 며 , 경매 가 기준 1 ㎏ 에 8000 ~ 1 만 원 선 에서 거래 된다 . 좋 은 아스파라거스 는 순 의 길이 가 25 ㎝ 내외 이 고 , 진한 녹색 이 면서 통통 하 고 싱싱 한 것 이 좋 다 . 가늘 고 힘 이 없 는 것 은 맛 이 없 다 . 수확 된 어린 순 은 호흡 에 따른 발열 이 커서 선도 유지 가 어렵 다 . 때문 에 구입 후 바로 먹 는 것 이 좋 으며 축축 한 종이 로 밑부분 을 감싸 거나 , 묶음 째 물 을 담 은 그릇 에 세워 보관 하 면 오래 간다 . 　 김현곤 서울시 농수산물 공사 조사 분석 팀 과장 공유 하 기 글 요소