- MSG 란 ? 글루타민 산 나트륨 Monosodium glutamate 대표 적 인 지미 물질 로 , 안전 성 이 높 은 식품 첨가물 로서 전 세계 에서 여러 가지 식품 가공 이나 가정 에서 조미료 로서 널리 사용 하 고 있 다 . L 형 glutamic acid 에 나트륨 ( MSG ) 1 분자 · 결정수 1 분자 가 결합 한 물질 로 분자량 187 . 13 , 수용액 pH 는 7 . 0 이 다 . 당밀 이나 각종 전분당 화액 으로부터 발효법 에 의해서 세계 각지 에서 연간 30 수만 톤 만들 어 지 고 있 다 . - 들어가 는 식품 분야 라면 , 과자 , 각종 가공 식품 ( 핫바 . 소세지 , 오뎅 과 같 은 각종 어육 가공 식품 ) , 조미료 , 건어물 , 맛소금 , 미원 . 간장 등등 - 부작용 1969 년 , 미국 상원 의 식품 선택 위원회 에서 열린 MSG 유해 성 에 관한 청문회 는 유아 가 먹 는 것 과 똑같 은 비율 과 양 을 쥐 에게 먹였 더니 뇌 와 눈 에 장해 가 발생 했다 고 보 고 하 고 있 다 . 특히 MSG 는 아주 작 은 분자 이 기 때문 에 임산부 의 태반 을 쉽 게 통과 해서 아기 에게 흘러가 기 때문 에 그 피해 가 태아 에게 까지 미친다고 한다 . MSG 는 주부 들 이 집 에서 요리 시 맛 을 내 기 위해 많이 사용 하 고 식당 에서 많이 사용 되 는 조미료 인데 , 하루 3 g 이상 복용 시 얼굴 경직 , 가슴 압박 , 전신 경직 , 불 쾌감 , 작열 감 을 유발 한다고 알려져 있 다 . 미국 에서 MSG 를 많이 사용 하 는 중국 음식점 에서 짜장면 등 을 많이 먹 은 사람 이 갑자기 호흡 곤란 과 안면 마비 를 호소 하 여 알려 지 게 되 어 ‘ 중국 음식점 증후군 ’ 이라고 도 부른다 . 또한 천식 을 유발 할 수 도 있 다 . 제조 방법 을 살펴보 면 , 1969 년 부터 는 석유 제품 초산 을 원료 로 한 발효법 과 합성법 을 사용 하 고 있 다 . 그리고 핵산 계 조미료 의 경 우 는 펄프 공장 의 폐액 에서 추출 한 리보 핵산 을 원료 로 사용 한다고 한다 . ( 이 핵산 계 조미료 를 쓰 면서 MSG 무 첨가 라고 하 는 경우 도 있 습니다 . 눈 가리 고 아웅 하 는 식 이 죠 . ) MSG 화학조미료 보다 과자 와 라면 에 더 많이 쓰임 . 그리고 놓치 면 안 될 게 몇 가지 있 네요 . MSG 는 여러 가지 의 변장 된 형태 를 일으킵니다 . 식물 성가 수분 해 단백질 ( HVP : 조미료 원료 ) , 식물 성 단백질 , 분리대 두 단 백 등 . 그것 의 또 다른 형태 는 아스파탐 , 뉴트 라 스위트 입니다 . 가공 식품 드실 때 성 분명 꼭 확인 하 시 고 앞 에 명시 한 성분 이 들 어 잇 다면 되 도록 피하 시 길 . 주로 과자 와 라면 , 각종 어육 가공 식품 , 생 우동 등 . . 사실 때 꼭 확인 해 보 세요 . - 아스파탐 이 란 ?