본 발명 은 전분 이나 밀가루 를 전혀 첨가 하 지 않 고 , 장단콩 가루 , 쌀가루 , 현미 가루 , 보리 가루 , 귀리 가루 , 상황버섯 가루 및 증 점제 를 포함 하 는 반죽 조성물 에 , 물 및 식용 유지 를 혼합 하 고 반죽 하 여 반 죽물 을 제조 하 는 단계 ; 상기 반 죽물 을 숙성 시키 는 단계 ; 상기 숙성 된 반 죽물 을 가열 및 압출 하 여 면 을 제조 하 는 단계 ; 및 상기 면 을 절단 하 고 밀폐 포장 하 여 냉각 하 는 단계 를 포함 하 여 , 식감 , 조직 감 , 보존 성 이 개선 되 고 , 우수 한 생리 활성 효과 를 나타내 는 품질 이 향상 된 면류 를 제공 할 수 있 는 장단콩 가루 가 함유 된 면류 의 제조 방법 및 이 에 의하 여 제조 된 면류 에 관한 것 이 다 .