홍조류 가공 공정 및 추출 에서 발생 되 는 대표 적 부산물 인 한천 은 효과 적 으로 분해 하 면 에탄올 생산 에 필요 한 갈락토오스 나 글루코오스 생산 뿐 만 아니 라 , 분해 반응 시 생 성 되 는 이탄 당 , 삼 탕 당 , 올리고당 등 과 같 은 분해 대사산물 들 이 유용 한 생리 활성 물질 이 될 수 있 다 . 현재 까지 홍조류 로부터 알칼리 , 산 또는 효소 처리 등 의 가공 방법 을 통해 해조 다당류 인 한천 , 카라 기난 을 추출 하 여 식품 및 화장품 첨가제 , 건강 식량 자원 으로서 산업 적 으로 많이 유용 하 게 이용 되 고 있 다 . 그러나 홍조류 자체 의 분해 하 기 어려운 복잡 한 구조 로 인해 바이오 연료 생산 용 기질 로서 사용 하 기 에 어려움 이 있 으며 , 현재 이용 되 고 있 는 물질 이외 에 발생 되 는 부산물 및 폐기물 들 의 처리 가 문제점 으로 남 아 있 다 . 상기 한천 을 분해 하 는 효소 인 아가 레이즈 는 아가로스 의 갈락토스 중합체 내 의 β - 1 , 4 결합 을 분해 하 여 네오 아가 로 올리고당 으로 가수 분해 하 여 이당 혹은 삼당 의 갈락토스 잔기 를 만들 어 내 며 , 카파 - 카라 기난 을 분해 하 는 효소 인 카파 - 카라 기 나 아 제 는 카파 - 카라 기난 의 3 -, 4 - 결합 갈락토스 유닛 을 끊 어 냄 으로 이당류 의 카라 기난 잔기 를 만들 어 낸다 . 아가 레이즈 는 결합 을 분해 하 는 부위 에 따라 알파 - 아가 레이즈 와 베타 - 아가 레이즈 로 구분 될 수 있 다 . 상기 알파 - 아가 레이즈 는 아가 로즈 의 갈락토스 중합체 내 의 α - 1 , 3 결합 을 분해 하 여 , 아가 로 올리고당 을 제조 하 며 , 상기 아가 로 올리고당 은 apoptosis 유도 활성 , 항암 활성 ( Kato , 2000 ) , 항 바이러스 활성 , 항산 화 활성 ( Chen et al . , 2005 ; Kato , 2000 ) , 면역 조절 활성 ( Yoshizawa et al . , 1995 ) , 항 알레르기 활성 및 항 염증 활성 등 을 가진다고 보 고 되 어 있 다 . 또한 , 상기 베타 - 아가 레이즈 는 아가 로즈 의 갈락토스 중합체 내 의 β - 1 , 4 결합 을 분해 하 여 네오 아가 로 올리고당 을 제조 하 며 , 상기 네오 아가 로 올리고당 은 세균 성장 억제 ( Kono et al . , 1989 ) , 항산 화 활성 , 전분 노화 방지 , 보습 효과 ( Kobayashi et al . , 1997 ) , 미 백 효과 ( Kobayashi [ 0005 ] et al . , 1997 ) 등 의 효과 를 가진다고 보 고 되 어 있 다 .