축산물 가공 기준 · 성분 규격 개정안 심의 
 국립 수 의 과학 검역원 ( 원장 이주호 ) 은 지난 9 일 축산물 위 생심 의 위원회 를 열 고 식육 가공품 중 햄 류 와 소시지 류 에 각각 새로운 유형 을 신설 하 는 등 축산물 의 기준 규격 개정 사항 을 심의 했 다고 밝혔 다 . 현재 관련 법 상 축산물 가공 기준 및 성분 규격 에 는 저온 숙성 해 만들 어 지 는 고급 햄 류 의 유형 이 포함 되 어 있 지 않 아 생산 제품 이 없 기 때문 에 소비자 들 이 고급 햄 류 를 맛볼 기회 가 없 었 다 . 이 같 은 문제점 이 지적 됨 에 따라 검역원 은 소비자 의 제품 선택 의 폭 확대 와 식육 가공 업체 들 의 신 제품 개발 활성 화 를 위해 축산물 위 생심 의 위원회 의 심의 를 통해 관련 규정 에 ‘ 생 햄 ’ 과 ‘ 발효 소시지 ’ 의 새로운 유형 을 신설 하 게 됐 다 . 이 외 에 도 심의 위원회 에서 는 제품 의 다양 성 을 위해 햄 , 소시지 류 제품 에 사용 할 수 있 는 부원료 의 범위 를 확대 키로 했 다 . 소시지 는 케이싱 ( 얇 
 식품 | 박정완 기자 | 2010 - 07 - 23 10 : 07 
 100 % 유기농 요구르트 신 메뉴 선 봬 
 ▲ 트루 라이프 카페 에서 선보이 는 여름 신 메뉴 영양 샌드위치 와 요 뜨 레 빙수 3 종 . 행복 한 웰빙 푸드 ( 주 ) 트루 라이프 ( 대표 이사 정세진 ) 가 운영 하 는 압구정 소재 카페 에서 여름 을 맞이해 유기농 요구르트 가 함유 된 빙수 와 핸드 메이드 영양 샌드위치 등 여름 신 메뉴 를 선보인다 . ‘ 요 뜨 레 빙수 ’ 는 올해 새롭 게 출시 된 빙수 로 100 % 순수 유기농 요구르트 레 뜨 레 에 몸 에 좋 은 과일 , 야채 를 믹스 한 웰빙 요 거트 ‘ 요 뜨 레 ’ 와 부드러운 우유 를 얼음 에 믹스 하 여 팥 과 건강 떡 등 토핑 을 올려 내 는 건강 빙수 로 달 지 않 으면서 , 담백 하 고 깔끔 한 맛 을 살렸 다 . 블루베리 · 홍시 · 딸기 양배추 3 종 을 제안 하 며 가격 은 5500 원 선 이 다 . 또 트루 라이프 대표 베스트셀러 인 기능 성 두부 ‘ 검은콩 愛 두부 와 참치 , 새싹 · 어린잎 
 식품 | 한정희 기자 | 2010 - 07 - 16 11 : 21 
 첨단 농 식품 기술 10 건 산업체 에 이전 
 농업 기술 실용화 재단 ( 이사장 전운성 · 이하 FACT ) 은 지난 10 일 오후 3 시 FACT 3 층 실용화 홀 에서 ‘ 향토음식 용어 대사전 ’ 등 농촌 진 흥청 직무 발명 기술 에 대한 기술 이전 협 약식 을 개최 했 다고 밝혔 다 . ‘ 향토음식 용어 대사전 ’ 은 국립 농업 과 학원 에서 세계 적 으로 확산 되 고 있 는 한식 을 자세 하 게 집대성 한 것 으로 이번 협 약식 을 통해 저작 권 이 출판사 로 이전 되 어 책 으로 발간 될 것 으로 보인다 . 이 외 에 도 △ 초 위성체 마커 를 이용 한 개 의 개체 식별 방법 △ 메밀 을 이용 한 속성 장 및 그 제조 방법 △ 생 쌀가루 와 박력분 을 이용 한 발효주 제조 방법 등 10 건 이 이번 협 약식 을 통해 이전 됐 다 . 특히 진도 개사 업소 에 무상 이전 된 국립 축산 과 학원 의 ‘ 초 위성체 마커 를 이용 한 개 의 개체 식별 방법 ’ 은 과학 적 인 유전자 분석 방식 으로 늑대 나 개 의 개체 식별 에 유용 하 게 활용 될 
 식품 | 김재민 기자 | 2010 - 06 - 18 11 : 10 
 하반기 농 식품 수출 고삐 바짝 죈다 
 aT ( 농수산물 유통 공사 , 사장 윤장배 ) 는 21 개국 130 여 명 의 식품 전문 바이어 를 초청 해 국내 수출 업체 와 연결 하 는 국내 최대 농 식품 수출상 담회 ‘ BUY KOREAN FOOD 2010 ’ 을 지난 9 · 10 일 양 일간 양재동 aT 센터 에서 개최 했 다 . 이번 수출상 담회 에 는 일본 최대 식품 유통 업체 인 이온 그룹 , CGC 재팬 , 로 쇼 쿠 를 비롯 해 미국 최대 수산물 수입 벤더 인 트루 월드 ( True World ) , 홍콩 의 DCH , 싱가포르 NTUC 등 연매 출 1 억 달러 가 넘 는 40 여 개 해외 수입 업체 가 대거 참가 했으며 특히 aT 와 MOU 를 체결 한 일본 의 코프 삿포로 , 미야기 생 협 , 미국 의 H 마트 , 중국 의 RT 마트 등 12 개 대형 유통 업체 도 신규 상품 발굴 을 위해 이번 상 담회 에 참가 했 다 . 이 들 해외 바이어 들 은 국내 195 개 식품 수출 업체 와 상담 을 진행 했으며 딸기 · 파프 
 식품 | 김재민 기자 | 2010 - 06 - 11 13 : 33 
 월드컵 16 강 기원 체험 단 모집 
 ( 주 ) 트루 라이프 ( 대표 이사 정세진 ) 는 남아공 월드컵 16 강 진출 기원 ‘ 오늘 아침 레 뜨 레 두뇌 플러스 ’ 체험 단 이벤트 를 진행 했 다 . 체험 제품 인 오늘 아침 레 뜨 레 두뇌 플러스 는 목장 에서 짜낸 지 30 분 내 의 유기농 원유 에 국내 산 천연 생 딸기 퓨레 , 두뇌 및 혈행 개선 에 좋 은 레시틴 을 첨가 한 프리미엄 급 핸드 메이드 발효유 다 . 월드컵 16 강 진출 염원 을 담 아 16 일 까지 총 16 명 의 당첨자 에게 ‘ 오늘 아침 레 뜨 레 두뇌 플러스 16 팩 ’ 을 무료 증정 했 다 . 이 들 은 시음 후기 를 개인 블로그 나 카페 , 홈페이지 등 온라인 에 올리 면 된다 . 활동 종료 후 우수 체험자 2 명 에게 대한 민국 첫 경기 인 그리스 전 6 월 12 일 에 맞추 어 응원 을 서포트 할 월드컵 용품 과 식품 세트 를 추가 로 제공 한다 . 트루 라이프 남민정 홍보 팀장 은 “ 이번 체험 단 행사 는 월드컵 
 식품 | 한정희 기자 | 2010 - 05 - 14 10 : 32 
 ‘ 전통 식품 , 외식 산업 신 성장 동력 으로 ’ 
 한국 식품 연구원 ( 원장 이무하 ) 은 지난 21 일 부터 24 일 까지 나흘 간 양재동 aT 센터 제 1 , 2 전시장 에서 개최 되 는 ‘ 2010 한국 외식 산업 식자재 박람회 ( FISK ) ’ 에 참가 해 연구원 이 개발 한 주요 연구 성과 제품 총 20 여종 을 전시 했 다 . 한국 식품 연구원 은 전시회 에서 미래형 맞춤 형 식품 , 정신 건강 , 차세대 식품 유통 시스템 등 의 주요 기술 과 쌀 가공 외식 제품 , 웰빙 전통 식품 , 외식 관련 개발 우주 식품 10 종 ( 볶음 김치 , 분말 고추장 , 불고기 , 잡채 , 비빔밥 , 호박죽 , 식혜 , 녹차 , 홍삼차 , 카레 ) 등 을 선보였 다 . 한국 식품 연구원 관계자 는 “ 이번 전시회 를 통해 우리 전통 식품 의 우수 성 이 홍보 되 길 바란다 ” 며 “ 한식 세계 화 에 일조 함 과 동시 에 외식 산업 을 미래 성장 동력 으로 발전 시키 는 데 견인차 역할 을 할 것 으로 기대 한다 ” 고 밝혔 다 . 한편 우주 식품 10 종 은 소유 
 식품 | 이혜진 기자 | 2010 - 04 - 23 10 : 37 
 일 TV ‘ 연예인 통신 판매 왕 ’ 서 한국 음식 각광 
 한국 대표 음식 인 ‘ 삼계탕 ’ 과 ‘ 배추김치 ’, ‘ 김 ’ 이 일본 니혼 TV 가 인기리 에 방영 하 고 있 는 ‘ 연예인 통신 판매 왕 결정 전 ’ 에 출품 되 어 일본 먹을거리 들 과 판매 대결 을 벌인 가운데 각광 을 받 았 다 . 농협 에 따르 면 니혼 TV 의 ‘ 연예인 통신 판매 왕 결정 전 ’ 은 TV 통신 판매 와 연예 오락 이 결합 된 형식 의 프로그램 으로 일본 의 유명 연예인 들 이 출연 해 자신 이 추천 하 는 제품 을 홍보 하 고 주문 하 도록 권유 , 최고 매출액 으로 통신 판매 왕 을 결정 함 으로써 주목 을 받 고 있 다 . 지난 3 월 14 일 방송 에 출품 되 어 일본 전역 에 소개 된 한국 음식 은 ‘ 농협 목 우촌 삼계탕 ’, ‘ 서안동 농협 풍산 김치 ’, ‘ 광천 농협 녹차 김 ’ 으로 구성 된 세트 였 다 . ‘ 아름다워 지 는 한국 요리 세트 ’ 라는 이름 으로 출품 된 이 세트 는 NHK 교육 방송 한국어 강좌 진행자 로 일본 의 각종 
 식품 | 옥 미영 기자 | 2010 - 04 - 23 10 : 17 
 무 첨가 순수 발효유 ‘ 불가리스 20 ′ s true ’ 출시 
 ▲ ‘ 불가리스 20 ’ s true " 플레인 , 사과 , 베 리믹스 3 종 . 가격 1000 원 ( 150 ㎖) 남양유업 ( 대표 김웅 ) 은 웰빙 과 건강 을 생각 한 무 첨가 순수 발효유 ‘ 불가리스 20 ′ s true ’ 를 출시 했 다 . 남양유업 이 작년 ‘ 떠먹 는 불가리스 ’ 에 이어 내놓 은 ‘ 불가리스 20 ′ s true ’ 는 무 첨가 를 표방 한 순수 발효유 로 건강 과 웰빙 을 추구 하 는 20 대 의 젊 은 여성 의 기호 를 반영 , 강한 단맛 을 싫어하 는 최근 추세 에 맞춰 제품 의 맛 또한 젊 은 세대 에 맞 게 최적 화 했 다 . 또 써 모필 러스 , 비피도 박 테리 움 , 에 시도 필러 스 3 종 으로 이루어진 Probiotics 복합 유산균 과 타 식이 섬유 보다 분해 속도 가 느려 복부 팽창 이나 가스 생성 등 의 부작용 이 적 고 유산균 증식 작용 이 탁월 한 것 으로 알려진 아카시아 식이 
 식품 | 이혜진 기자 | 2010 - 04 - 23 10 : 11 
 이무하 한식 연원 장 , 과학 기술 훈장 수상 
 이무하 한국 식품 연구 원장 은 지난 21 일 국립중앙과학관 사이언스 홀 에서 개최 된 제 43 회 과학 의 날 기념식 에서 과학 기술 훈장 도약 장 을 수상 했 다 . 이 원장 은 국내 최초 로 축산 식품 의 총체 적 품질 관리 개념 을 도입 하 고 달걀 과 고기 에서 기능 성 펩타이드 생산 연구 를 수행 하 여 식품 과학 분야 에서 탁월 한 학문 적 업적 을 높이 평가 받 았 다 . 이무하 원장 은 서울 대학교 농 생명 공학부 교수 및 학장 , 한국 축산 식품 학회 회장 등 을 역임 했 다 . 
 식품 | 이혜진 기자 | 2010 - 04 - 23 09 : 58 
 2010 한국 외식 산업 식자재 박람회 개최 
 제 1 회 한국 외식 산업 식자재 박람회 ( Food Ingredients Show of Korea 2010 ) 가 21 일 부터 24 일 까지 4 일 간 서울 양재동 aT 센터 전시관 에서 열린다 . ‘ 농 · 수 · 축산업 과 식품 · 외식 산업 의 행복 한 상생 ’ 을 주제 로 열리 는 이번 박람회 는 농 · 수 · 축산물 및 가공 식품 생산자 와 대형 소비 처 인 급식 · 외식 기업 을 직접 연결 하 는 만남 의 장 으로 생산자 는 안정 적 인 판매처 를 확보 하 고 급식 · 외식 기업 들 은 위생 적 이 고 안전 한 양질 의 식자재 를 효율 적 이 고 합리 적 인 가격 에 구매 함 으로써 경쟁력 강화 에 기여 하 는 것 등 을 목적 으로 개최 된다 . 특히 최종 소비자 인 일반인 을 주요 대상 으로 하 는 여타 박람회 와 달리 이번 박람회 는 식자재 를 매개 로 생산자 와 기업 형 소비자 인 식품 · 외식 업체 를 연결 , 현장 에서 실거 래 및 향후 비즈니스 로 이어질 수 있 도록 하 
 식품 | 이준영 전문 기자 | 2010 - 04 - 16 10 : 42 
 “ 성장기 자녀 에 ‘ 오늘 먹 는 계란 ’ 을 ” 
 ▲ 친환경 농장 에서 HACCP 인증 사료 를 먹 고 자란 닭 이 낳 은 오늘 먹 는 계란 ( 유정 란 ) . ( 주 ) 트루 라이프 ( 대표 이사 정세진 ) 가 하루 한 두 알 의 규칙 적 인 계란 섭취 로 실속 있 고 간편 한 일명 ‘ 두뇌 체력 ’ 을 보강 하 는 방안 을 제안 , ‘ 오늘 먹 는 계란 ’ 유정 란 및 신 선란 이 새 학기 를 맞 아 학부모 들 에게 좋 은 반응 을 얻 고 있 다고 밝혔 다 . ‘ 오늘 먹 는 계란 ’ 은 친환경 농장 에서 HACCP 인증 사료 를 먹 고 건강 하 게 사육 된 닭 이 낳 은 계란 이 다 . 깨뜨렸 을 때 흰자막 ( 농후 단백 ) 이 탱탱 하 게 살 아 있 으며 국내 유일 의 호우 유 니트 ( Haugh Unit , 계란 신선도 측정 단위 , 72 이상 이 1 등급 란 ) 80 이상 을 보증 하 는 신선 한 계란 이 다 . 암 수탉 이 어울려 낳 은 유정 란 은 무 항생제 축산물 인증 을 받 아 더욱 신뢰 할 수 있 다 . 
 식품 | 한정희 기자 | 2010 - 03 - 19 10 : 48 
 국산 육 가공품 아질산 함유량 기준치 밑돌 아 
 국내 에서 생산 되 는 햄 · 소시지 의 아질산 이온 함유량 은 평균 기준치 보다 훨씬 밑도 는 것 으로 나타났 다 . 농협 중앙 회 양돈 수급 안정 위원회 ( 위원장 오세관 ) 가 지난 08 년 12 월 부터 09 년 12 월 까지 국립 수 의 과학 검역원 에 의뢰 한 ‘ 식육 가공품 아질산 이온 안전 관리 실태 조사 ’ 연구 결과 지난 1 년 간 국내 에서 유통 된 아질산 이온 함유량 이 기준치 를 밑도 는 것 으로 조사 됐 다 . 수 의 과학 검역원 이 분석 한 자료 에 따르 면 소시지 , 햄 , 건조 저장 육류 등 318 개 식육 가공품 의 아질산 이온 함유량 은 평균 12 . 6 PPM 으로 허용 기준치 ( 70 PPM ) 의 5 분 의 1 수준 이 다 . 햄 이나 소시지 등 의 방부 와 식중독 예방 을 위해 사용 되 는 아질산 이온 을 장기간 과다 섭취 할 경우 빈혈 등 의 부작용 을 유발 할 수 있 으나 국내 유통 되 는 제품 은 기준치 를 크 게 밑돌 아 아무런 문제 가 없 는 것 으로 
 식품 | 옥 미영 기자 | 2010 - 03 - 12 11 : 09 
 농협 목 우촌 설 선물 세트 판매 최고 치 기록 
 농협 목 우촌 ( 대표 이사 양 두진 ) 은 2010 년 설명 절 선물 세트 판매 집계 결과 전년 대비 매출액 51 % 증가 라는 놀 랄 만한 성과 를 거뒀 다고 밝혔 다 . 이 같 은 성과 는 지속 되 는 소비 심리 위축 과 짧 은 연휴 등 여러 악조 건하 에서 도 농협 목 우촌 출범 이래 설명 절 세트 최대 매출 로 기록 돼 더욱 의미 가 큰 것 으로 평가 되 고 있 다 . 특히 판촉 사원 에서부터 밴더 에 이르 기 까지 일선 영업 현장 에서 일 하 는 직원 들 의 적극 적 인 의견 수렴 을 통해 다양 한 고객 층 의 맞춤 형 제품 을 구성 하 는 등 전 임직원 의 노력 의 결실 에 따른 것 으로 분석 하 고 있 다 . 여기 다 순 국내 산 원료 육만 을 사용 한 차별 화 된 구성 으로 민족 고유 명절 의 의미 에 맞 는 선물 세트 로 자리 매김했 다는 게 농협 목 우촌 의 설명 이 다 . 양 두진 대표 이사 는 “ 연초 선물 세트 판매 실적 의 상승세 를 이 어 올해 
 식품 | 옥 미영 기자 | 2010 - 02 - 19 11 : 06 
 농 · 식품 산업 발전 등 공조 
 한국 식품 연구원 ( 원장 이무하 ) 과 경북 영양군 ( 군수 권영택 ) 은 지난 10 일 영양 군청 회의실 에서 농 식품 산업 발전 과 미래 신 산업 창출 을 위한 업무 협약 ( MOU ) 을 체결 했 다 . 이번 협약 을 통해 양 기관 은 △ 영양군 농 · 특산물 ( 고추 , 사과 , 산나물 등 ) 의 특화 상품 개발 △ 양 기관 간 인 적 자원 및 연구 사업 교류 △ 고추 및 고추씨 ( 유 ) 를 활용 한 신상품 및 요리 개발 에 대한 자문 등 을 수행 해 나갈 예정 이 다 . 이무하 한국 식품 연구 원장 은 “ 영양군 과 업무 협약 체결 로 상호 교류 활성 화 , 연구 · 산업 역량 강화 와 더불 어 농 식품 산업 발전 및 경쟁력 제고 에 기여 할 것 으로 기대 된다 ” 고 말 했 다 . 
 식품 | 이혜진 기자 | 2010 - 02 - 19 10 : 57 
 한국 식품 연구원 부설 세계 김치 연구소 초대 소장 에 
 한국 식품 연구원 은 김치 종주국 의 위상 제고 와 세계 화 를 목적 으로 설립 될 부설 ‘ 세계 김치 연구소 ’ 초대 소장 에 김치 세계 화 전략 단장 인 박완수 박사 를 지난 12 일 임명 했 다 . 연구소 는 김치 와 관련 한 종합 연구 개발 및 국내 김치 연구 네트 워킹 을 하 고 , 김치 의 글로벌 명품 브랜드 를 만들 어 홍보 를 통해 일본 의 김치 에 대한 파상 공세 를 막아내 고 김치 종주국 위상 을 유지 하 는 데 주력 할 계획 이 다 . 
 식품 | 이혜진 기자 | 2010 - 02 - 19 10 : 52 
 ‘ 오늘 아침 레 뜨 레 ’ 무료 체험 단 모집 
 ▲ 투 루 라이프 가 농 식품 부 주관 친환경 농산물 회원 제 유통 우수 사례 선정 을 기념 해 ‘ 오늘 아침 레 뜨 레 ’ 체험 이벤트 를 실시 한다 . 행복 한 웰빙 푸드 ( 주 ) 트루 라이프 ( 대표 이사 정세진 ) 는 오 는 15 일 까지 ‘ 농림 수산 식품 부 주관 친환경 농산물 유통 · 판매 - 회원 제 부문 우수 사례 단독 선정 ’ 을 기념 해 유기농 요구르트 ‘ 오늘 아침 레 뜨 레 ’ 무료 체험 단 모집 이벤트 를 실시 한다 . 이번 이벤트 는 총 20 명 에게 유기농 오늘 아침 레 뜨 레 선물 세트 ( 요구르트 1 병 , 파우 치 4 팩 과 레 뜨 레 두뇌 플러스 6 팩 에 추가 로 애 ( 愛 ) 두부 각 1 팩 씩 ) 를 제공 하 는 행사 다 . 체험 단 에 선정 되 면 시음 평 을 홈페이지 및 블로그 , 카페 등 에 올리 면 되 고 종료 후 우수 체험자 2 명 을 선정 해 5 만 원 상당 의 제품 을 추가 로 증정 한다 . 홈페이지 회원 
 식품 | 한정희 기자 | 2010 - 02 - 05 10 : 31 
 ㈜ 상하 와 합병 시너지 효과 극대 화 
 매일 유업 ( 대표 김정완 ) 은 공시 를 통해 주식회사 상하 를 흡수 합병 하 기 로 이 사회 의결 을 거쳤으며 매일 유업 이 상하 의 지분 을 100 % 보유 , 합병 으로 인한 신주 의 발행 이나 별도 의 증자 는 하 지 않 는다고 밝혔 다 . 이 로써 매일 유업 은 기존 매출 규모 와 상하 의 매출 규모 가 합쳐져 올해 매출 1 조 원 달성 을 실현 할 것 으로 기대 된다 . 매일 유업 은 이번 상하 와 의 합병 을 통해 상하 일 등 브랜드 를 더욱 확고히 하 고 매일 유업 의 매출 에 도 좋 은 영향 을 미칠 수 있 는 전략 을 펼칠 방침 이 다 . 김선희 재경 본부 장 은 “ 이번 합병 은 생산 설비 , 기술 및 경영 자원 의 통합 으로 유가 공 사업 의 경영 효율 성 증대 를 도모 할 것 ” 이 라며 “ 시너지 효과 극대 화 를 통해 주주 가치 의 증대 를 실현 할 것 " 이라고 설명 했 다 . 한편 상하 는 매일 유업 이 지난 89 년 설립 한 치즈 전문 제조 회사 로서 유 
 식품 | 이혜진 기자 | 2010 - 02 - 05 10 : 31 
 식품 수출 업체 발 전방 안 공동 모색 
 농림 수산 식품 부가 식품 산업 발전 과 농 식품 수출 확대 를 위해 제 1 차관 을 중심 으로 주요 식품 수출 기업 을 순회 방문 하 는 등 연초 부터 활발 한 행보 를 보이 고 있 다 . 농 식품 부 는 특히 종전 정부 주도 의 간담회 형식 을 지양 하 고 수출 현장 의 목소리 를 듣 기 위해 기업체 를 방문 해 애 로 사항 등 을 경청 하 고 수출 확대 와 발 전방 안 을 공동 으로 모색 하 는 파격 적 인 행보 를 보여 주목 을 받 았 다 . 이 같 은 농 식품 부 의 행보 는 민승규 제 1 차관 이 주도 했 다 . 민 차관 은 지난 18 일 부터 한국인삼공사 를 시작 으로 27 일 까지 대상 FNF , 크라운제과 , KT & G , 삼양 식품 , 샘 표 식품 , 오뚜기 , CJ 제일제당 , 동원산업 , 동원 F & B , 사조산업 , 삼 해 상사 , 농심 , 빙그레 , 풀무원 , 하이트 맥주 등 16 개 식품 수출 업체 를 직접 방문 했 다 . 민 차관 은 각 업체 관계자 들 에게 “ 지난해 어려운 여건 
 식품 | 이준영 전문 기자 | 2010 - 01 - 29 10 : 29 
 ‘ 식품명인 ’ 4 인 추가 지정 
 농림 수산 식품 부 는 ‘ 순창 고추장 ’, ‘ 어육장 ’, ‘ 포기김치 ’, ‘ 계룡 백일주 ’ 제조 및 가공 기능 보유자 4 명 을 전통 식품 분야 식품명인 으로 추가 지정 했 다고 밝혔 다 . 이번 에 지정 된 명인 은 문옥 례 씨 ( 80 · 순창 고추장 ) 를 비롯 해 권기옥 ( 78 · 어육장 ) · 유정임 ( 55 · 포기김치 ) · 이성우 씨 ( 50 · 계룡 백일주 ) 등 4 명 이 다 . 이 들 은 전통 식품 제조 · 가공 분야 의 기능 보유자 로 해당 분야 에 20 년 이상 종사 한 경력 , 대 를 이 어 계승 · 발전 시켜온 점 등 인정 되 었 다 . ‘ 순창 고추장 ’ 명인 으로 지정 된 문옥 례 씨 는 1962 년 부터 50 여 년 간 순창 고추장 을 산업 화 하 는 데 주도 적 인 역할 을 수행 해 온 산 증인 으로 60 여 순창 고추장 제조 업체 에서 명인 후보 로 추천 될 만큼 높 은 공헌 도 가 인정 되 었 다 . ‘ 어육장 ’ 명인 으로 지정 된 권기옥 씨 는 궁중 에서 전수 되 어 온 어육장 제조 기법 을 
 식육 가공품 아질산 이온 함량 안 전하 다 
 국내 유통 중 인 육 가공품 의 아질산 이온 함량 이 허용 기준 의 평균 1 / 5 정도 로 안전 한 수준 인 것 으로 나타났 다 . 국립 수 의 과학 검역원 축산물 규격 과 운재 호 사무관 은 구랍 22 일 검역원 본원 대 강당 에서 열린 ‘ 아질산 이온 안전 관리 실태 조사 결과 보고회 ’ 에서 국내 유통 중 인 식육 가공품 318 개 제품 의 아질산 이온 함량 이 기준치 인 70 ppm 보다 낮 은 평균 12 . 6 ppm 으로 조사 됐 다고 밝혔 다 . 품목 별 로 살펴보 면 소시지 가 15 . 3 ppm , 분쇄 가공육 제품 15 . 0 ppm , 혼합 프레스 햄 14 . 7 ppm , 햄 11 . 4 ppm , 베이컨 류 9 . 1 ppm , 혼합 소시지 7 . 9 ppm , 프레스 햄 7 . 0 ppm , 건조 저장 육류 1 . 3 ppm 등 의 순 으로 조사 대상 전제품 이 기준치 이하 로 나타났 다 . 아질산염 은 육류 의 마이오 글로빈 과 결합 해 육색 을 좋 게 하 고 단백질 이나 지방산 
 식품 | 박정완 기자 | 2010 - 01 - 08 10 : 40