왕 · 어의 · 선비 의 ' 식후 감 '… 음식 으로 잇 는 조선 시대 
 ■ 조선 의 미식가 들 ┃ 주영 하 지 음 . 휴머니스트 펴냄 . 352 쪽 . 2 만 원 
 음식 을 문화 와 인문학 , 역사학 의 시선 으로 해석 하 고 연구 해 온 ' 음식 인 문학자 ' 주영하 교수 가 이번 에 는 조선 시대 미식가 들 이 남긴 ' 음식 글 ' 에 주목 했 다 . 
 신간 ' 조선 의 미식가 들 ' 은 오늘날 전 하 는 조선 시대 문헌 을 두루 살펴 직접 먹 거나 만들 어 본 음식 에 관한 글 을 남긴 15 명 을 통해 그 들 의 글 을 통해 음식 취향 과 경험 을 들여다보 았 다 . 
 ' 조선 의 미식가 ' 로 뽑힌 왕 과 어의 , 선비 , 사대부 여성 등 15 명 은 살 았 던 시대 도 , 남긴 글 의 형식 도 신분 이나 성 ( 性 ) 도 다르 지만 , 그 들 의 이야기 는 당시 유행 했 던 음식 과 식 재료 , 요리법 , 그리고 생생 한 ' 식후 감 ( 食後 感 ) ' 까지 살필 수 있 다 . 
 책 은 다섯 가지 사건 과 시기 로 한반도 의 음식 역사 를 구분 한다 . 첫째 불교 의 유입 에 따른 육식 기피 , 둘째 원 나라 간섭 기 육식 문화 의 확대 와 새로운 음식 유행 , 셋째 조 선왕조 의 통치 이념 이 된 성리학 의 영향 , 넷째 17 세기 본격 시작 된 연행사 의 청나라 방문 , 다섯째 ' 콜럼버스 교환 ' 으로 새로운 식 재료 의 등장 이 다 . 
 책 에서 소개 하 는 조선 미식가 15 인 의 글 에서 도 시대 의 변화 에 따른 새로운 음식 취향 과 경험 이 등장 한다 . 
 찜 과 탕 을 비롯 해 회 와 젓갈 , 후식 과 술 에 이르 기 까지 그 맛 을 음미 하 고 즐긴 옛 사람 들 의 흥미 로운 이야기 는 조선 시대 음식 의 역사 는 물론 , 선조 들 이 음식 을 즐기 던 방법 까지 살필 수 있 다 . 
 작가 는 머 릿 말 에서 " 맛 에 대한 취향 은 시대 마다 다르 다 . 한 사람 의 음식 경험 에 는 개인 의 삶 은 물론 이 고 그 사람 이 살아가 는 시대 의 정황 과 역사 가 담겨 있 다 . " 며 조선 시대 지식인 이 남긴 ' 음식 글 ' 을 통해 그 들 이 어떤 사람 인지 를 밝혀 보 려고 노력 했 다 . 그 들 이 어떤 사람 인지 를 알 게 되 면 조선 시대 실재 했 던 ' 음식 의 역사 ' 에 한 발 더 다가갈 수 있 을 것 이 라고 믿 는다 " 고 말 했 다 .