본 발명 은 육류 의 비계 를 제거 하 는 단계 , 상기 육류 를 소정 의 크기 로 절단 하 는 단계 및 상기 육류 를 삶 는 단계 를 포함 하 는 전처리 단계 , 상기 육류 가 자동 화 장비 에 의해 압착 되 어 가공육 으로 제조 되 는 제 1 가압 단계 , 상기 가공육 이 누름 판 을 포함 하 는 프레스 장치 에 의해 압착 되 어 편육 으로 제조 되 는 제 2 가압 단계 , 상기 편육 을 냉각 하 는 단계 , 상기 편육 을 살균 하 는 단계 , 상기 편육 을 포장 크기 로 절단 하 는 단계 및 상기 편육 을 포장 하 는 단계 를 포함 하 는 후처리 단계 를 포함 한다 .