도라지 무침 ​   며칠 전 , , , 산책 겸 5 일 장 에 나갔 다가 노상 에서 할머니 들 이 도라지 파 는 걸 보 더니 남편 이 눈 찡긋거리 며 내 게   사인 을 보냈 다 . 척하면 척 ! ! 도라지 무침 이 먹 고 프 니 구입 하 자는 신호 인 거 다 . ㅋ ​​ 남편 이 정말 좋 아 하 는 도라지 무침 . 물론 나 도 좋 아 하 지만 남편 만큼 은 아니 라서 . .. 살짝 고민 하 는 척 한 번 해 주 고 . .. ㅎㅎ 너그러운 ( ? ) 마음 으로 5 , 000 원 에 도라지 한 무더기 를 사 왔 다 . ​   ​   ​ 깻잎장아찌 까지 넣 어 더 맛있 어 진 도라지 무침 , , , 건강 하 고 맛있 는 반찬 으로 추천 해도 욕 먹 을 일 없 겠 지 ! ?! ㅎㅎ ​​   도라지 무침 만들 기 재료 ​ 손질 한 도라지 320 g ( 굵 은 소금 2 큰 술 ) * 도라지 무침 양념 - ​ 고추장 1 큰 술 , 고춧가루 2 . 5 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 설탕 2 작 은 술 , 올리고당 1 큰 술 식초 1 . 5 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 ​​   ​   손질 된 도라지 는 찬물 에 한 번   헹궈 촉촉 하 게 수분 을 준 뒤 물 을 따라 내 고 굵 은 소금 을 넣 어 바락바락 주물러 주 었 다 . 이 과정 을 거치 면 도라지 의 쓴맛 도 빠지 면서 뻣뻣 하 던 도라지 가 조금 은 부들 해져 먹 기 좋 은 상태 가 된다 . 그런 다음 물 을 바꿔 가 며   서너 번 헹궈 물기 를 빼 주 고 . ..   ​​   길이 가 길 거나 두꺼운 건 가위 를 이용 해 잘라 주 는데 . .. 특히 길이 를 자를 땐 일자 로 반듯 하 게   자르 는 것 보다   비스듬히 잘라야 더 먹 음직 해 보인다 . 물론 내 개인 적 인 생각 이 지만 . ..^^   ​​   그리고 오늘 도라지 무침 에 사용 한 깻잎장아찌 .   음식 솜씨 좋 은 울엄마 가 만들 어 주 셨 는데 . ..( 마음 아프 게 . .. ) 연세 가 드 시 니 미각 을 잃 으셨는지 그냥 먹 기 엔 너무 짜 서 찬물 에 헹궈 오늘 처럼 도라지 무침 이나 무말랭이 무침 에 넣 어 먹 고 있 는데 . .. 완전 굿 이 다 ! ! ㅎㅎ    ​   깻잎장아찌 는 흐르 는 물 에 씻 어 물기 꾹 짜내 고 역시 나 가위 를 이용 해 어슷 하 게 썰 어 주 었 다 .    ​​ 위 의 레시피 대로 도라지 무침 양념 도 만들 고 . ..    ​​   한두 장 씩   떼 어 낸   깻잎장아찌 와   도라지 를 골고루 섞 어 준 뒤 . ..    ​​ 양념 넣 어 골고루 무쳐 주 면 . ..    ​​ 매콤 새콤달콤 입맛 돋우 는 도라지 무침 완성 .    ​​ 은은 한   도라 지향 도 좋 고 . .. 깻잎 향 도 좋 고 . ..​ 살살 느껴 지 는 쌉싸레함까지 더 하 여 정말 입맛 돋우 는 맛있 는 반찬 이 만들 어 졌 다 . 건강 한 요리 를 먹 는 것 같 아 왠지 모를 뿌듯 함 까지   차오르 는 도라지 무침 . ​​ 오버 해서 보약 한 첩 을 먹 는 것 같 다 하 면 . .. 수 . .. 수 . .. 무리수 인 걸까 ? !? ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋ ​​- 맑음 의 맛있 는 수다 -