벌써 부터 더워진 날씨 탓 에 쉽 게 갈증 이 나 고 입맛 도 없 다 . 수분 이 많 은 오이 는 요즘 같 은 때 부족 해 지 기 쉬운 수분 을 보충 할 수 있 는 채소 로 건강 에 도 좋 다 . 주로 밥반찬 이나 생으로 즐겨 먹 던 오이 를 더욱 시원 하 고 맛있 게 먹 을 수 있 는 특별 한 일품요리 레시피 를 공개 한다 . 싼 재료 오이 의 재발견 먹 으면 건강 해진다 ! 오이 는 칼륨 이 풍부 해 몸속 의 나트륨 을 배설 시켜 노폐물 과 수분 이 빠져나가 도록 이뇨 작용 을 한다 . 그래서 몸 의 부기 를 가라앉히 고 , 심장병 이나 신장병 에 좋 다 . 특히 오이 가 소금 의 짠 성분 을 배출 시키 기 때문 에 짜 게 먹 는 사람 에게 도 좋 다 . 술 을 마시 고 오이 를 갈 아 마시 면 이뇨 작용 덕분 에 소변 과 함께 알코올 성분 이 배출 돼 숙취 해소 에 도 그만 . 오이 는 강한 알칼리 성 식품 으로 서구 화 된 식습관 때문 에 점점 산성 으로 변하 는 체질 을 개선 하 는 데 도 효과 적 이 다 . 먹 으면 예뻐진다 ! 오이 는 칼로리 가 적 어 다이어트 에 아주 좋 은 식품 . 갈증 을 없애 고 입 안 을 상큼 하 게 해 식욕 억제 에 도 도움 이 된다 . 또 엽록소 와 비타민 C 가 풍부 해 미 백 효과 와 보습 효과 가 있 어 피부 를 윤기 있 고 맑 게 만든 다 . 오이 요구르트 딥 소스 재료 오이 1 개 , 플레인 요구르트 1 / 2 개 , 레몬 1 / 4 개 , 크림치즈 50 g , 소금 · 후춧가루 약간 씩 만들 기 1 오이 는 믹서 에 넣 고 곱 게 간 뒤 거즈 에 걸러 물기 를 꼭 짠다 . 2 볼 에 ① 과 나머지 재료 를 모두 넣 고 부드러운 상태 가 되 도록 고루 섞 는다 . 호밀 식빵 토스트 에 찍 어 먹 으면 더욱 맛있 게 즐길 수 있 다 . 오이 리본 피시 케이크 재료 오이 2 개 , 동태 살 160 g , 달걀 1 / 2 개 , 양파 1 / 4 개 , 빵가루 1 · / 3 컵 , 마요네즈 1 큰 술 , 머스터드 1 / 2 큰 술 , 포도 씨 유 적 당량 , 소금 · 후춧가루 · 빵가루 약간 씩 , 토마토 마리네 이드 드레싱 ( 토마토 1 개 , 올리브유 · 발사믹 식초 3 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만들 기 1 오 이 1 개 는 잘 게 다진 뒤 소금 을 뿌려 10 분 간 절인 다음 손 으로 물기 를 꼭 짠다 . 양파 는 잘 게 다진다 . 나머지 오이 1 개 는 필러 로 길 고 얇 게 깎 아 오이 리본 을 만든다 . 2 토마토 는 속 의 씨 를 빼낸 뒤 큼직 하 게 다져 볼 에 담 고 , 나머지 재료 와 함께 섞 어 토마토 마리네 이드 드레싱 을 만든 뒤 냉장고 에 20 분 이상 둔다 . 3 동태 살 은 찜 기에 넣 고 10 분 간 찐 뒤 칼 로 잘 게 다지 거나 부순다 . 4 볼 에 다진 오이 , 양파 , 동태 살 , 달걀 , 빵가루 , 마요네즈 , 머스터드 를 넣 고 치대 다가 소금 과 후춧가루 를 넣 어 간 한 다음 손바닥 크기 로 동글납작 하 게 빚 어 빵가루 를 입힌다 . 5 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두른 뒤 ④ 의 반죽 을 노릇 하 게 구워 피시 케이크 를 만든다 . 6 접시 에 오이 리본 과 피시 케이크 를 담 고 토마토 마리네 이드 드레싱 을 끼얹 는다 . 갈릭 오징어 오 이 마리 네 이드 재료 오이 1 개 , 오징어 ( 몸통 ) 1 마리 , 블랙 올리브 5 개 , 노랑 파프리카 · 레몬 1 / 2 개 씩 , 화이트 와인 1 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 다진 셀러리 잎 · 마른 바질 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 포도 씨 유 적 당량 , 소스 ( 올리브유 · 화이트 와인 비네 거 2 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만들 기 1 오이 는 필러 로 껍질 을 살짝 벗긴 뒤 도톰 하 게 슬라이스 한다 . 오징어 는 다리 를 잡아당겨 내장 을 제거 한 뒤 껍질 을 벗긴 다음 1 × 5 ㎝ 크기 로 썬 다 . 2 블랙 올리브 는 모양 대로 슬라이스 하 고 , 노랑 파프리카 는 오이 크기 로 네모지 게 썬 다 . 셀러리 잎 은 큼직 하 게 다진다 . 3 달군 팬 에 포도 씨 유와 다진 마늘 을 넣 어 마늘 향 이 나 도록 볶 다가 ① 의 오징어 를 넣 고 센 불 에 볶 은 다음 마른 바질 과 소금 , 후춧가루 를 넣 어 간한다 . 화이트 와인 을 뿌려 잡 내 를 없앤다 . 4 볼 에 분량 의 소스 재료 를 넣 고 섞 어 소스 를 만든다 . 5 그릇 에 오이 와 노랑 파프리카 , 블랙 올리브 , ③ 의 볶 은 오징어 를 담 고 레몬 즙 을 뿌린 다음 소스 를 끼얹 는다 . 다진 셀러리 잎 을 뿌려 장식 한 뒤 냉장고 에 1 ~ 2 시간 정도 넣 어 차 게 먹 는다 . 카레 향 의 그릴 새우 와 오이 꼬치 재료 오이 1 개 , 새우 ( 중하 ) 12 마리 , 화이트 와인 적 당량 , 카레 소스 ( 카레 · 포도 씨 유 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 오이 절임 소스 ( 식초 3 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 ) 만들 기 1 오이 는 길이 로 반 갈라 어슷 썬 뒤 볼 에 담 고 절임 소스 재료 를 모두 넣 어 20 분 이상 재운다 . 2 새우 는 머리 를 떼 고 껍질 을 벗긴 뒤 볼 에 담 고 , 카레 소스 재료 를 모두 넣 어 잘 버무린 뒤 10 분 간 재운 다음 그릴 에 노릇 하 게 굽 는다 . 3 꼬치 에 ① 과 ② 를 번갈 아 꽂 는다 . 오이 흑초 스테이크 볶음 재료 오이 1 개 , 쇠고기 ( 스테이크 용 안심 혹은 등심 ) 250 g , 마늘 2 톨 , 비트 약간 , 흑초 2 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 청주 · 포도 씨 유 적 당량 , 후춧가루 약간 만들 기 1 오이 는 길이 로 반 가른 뒤 어슷 썬 다 . 쇠고기 는 한입 크기 로 네모지 게 썰 고 , 마늘 은 저며 썬 다 . 비트 는 돌려 깍 기 한 뒤 채 썬 다 . 2 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 , 마늘 을 향 이 나 도록 볶 다가 쇠고기 를 넣 고 센 불 에 볶 는다 . 소금 , 후춧가루 , 청주 를 넣 어 밑간 하 고 쇠고기 겉면 이 다 익 으면 흑초 와 간장 을 넣 어 졸이 듯이 굽 는다 . 3 ② 의 국물 이 자작 하 게 졸 면 오이 를 넣 고 소금 을 넣 어 간 한 뒤 숨 이 죽 을 정도 로 살짝 볶 다가 불 을 끈다 . 4 접시 에 ③ 을 담 고 , 비트 를 얹 어 낸다 . 오이 연어 타르트 재료 오이 1 / 2 개 , 슬라이스 훈제 연어 5 장 , 양파 1 / 4 개 , 크림치즈 90 g , 플레인 요구르트 1 / 3 개 , 딜 약간 , 타르트 생지 ( 밀가루 135 g , 버터 ( 차가운 것 ) 50 g , 설탕 5 g , 소금 · 마른 콩 혹은 쌀 약간 씩 , 찬물 40 ㎖) 만들 기 1 타르트 생지 재료 를 푸드 프로세서 에 넣 고 한 덩어리 가 되 도록 반죽 한 뒤 밀대 를 사용 해 0 . 5 ㎝ 두께 로 도톰 하 게 민 다음 타르트 틀 크기 에 맞춰 썬 다 . 그 위 에 종이 포일 을 깐 뒤 마른 콩 이나 쌀 을 얹 고 180 ℃ 로 예열 한 오븐 에 35 분 간 굽 는다 . 2 오이 는 큼직 하 게 다지 고 , 훈제 연어 는 잘 게 다진다 . 양파 는 잘 게 다진 뒤 연한 소금물 에 잠시 담갔 다가 건져 물기 를 짠다 . 3 크림치즈 는 실온 에 잠시 두어 부드럽 게 한 뒤 훈제 연어 , 양파 , 플레인 요구르트 와 함께 고루 섞 은 다음 ① 의 타르트 틀 에 채워 넣 는다 . 위 에 다진 오이 를 듬뿍 올리 고 딜 을 얹 은 뒤 냉장고 에 2 ~ 3 시간 정도 두 어 차갑 게 먹 는다 . 차 이니즈 토르티야 롤 재료 오이 2 개 , 닭 가슴살 1 개 , 토르티야 3 장 , 해선장 1 큰 술 , 굴 소스 1 / 2 큰 술 , 참깨 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 청주 적당량 만들 기 1 오이 는 가늘 게 채 썰 고 , 닭 가슴살 은 굵직 하 게 채 썬 다음 소금 , 후춧가루 , 청주 를 넣 어 밑간 한다 . 2 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 닭 가슴살 을 볶 다가 익기 시작 하 면 해선장 과 굴 소스 를 넣 어 볶 는다 . 다 볶 아 지 면 참깨 를 뿌린 뒤 불 을 끈다 . 3 기름기 없 는 팬 에 토르티야 를 살짝 구운 뒤 ① 의 오이 와 ② 의 닭 가슴살 을 넣 고 돌돌 만 다음 반 으로 썬 다 . 오이 파인애플 그라니타 재료 오이 1 / 2 개 , 파인애플 ( 작 은 것 ) 1 / 5 통 , 화이트 와인 3 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 물 1 / 3 컵 만들 기 1 오이 와 파인애플 은 작 게 썰 어 화이트 와인 , 설탕 , 물 과 함께 믹서 에 넣 어 곱 게 간다 . 2 ① 을 냉동 용기 에 담 아 냉동실 에 얼리 는 데 30 분 간격 으로 꺼내 포크 로 긁 는 과정 을 2 ~ 3 번 반복 한 다음 셔벗 이 되 면 컵 에 담 아 먹 는다 . 오이 키위 주스 재료 오이 1 / 3 개 , 키위 3 개 , 물 1 / 3 컵 만들 기 1 오이 와 키위 는 껍질 을 벗겨 잘 게 썬 뒤 분량 의 물 과 함께 믹서 에 곱 게 간다 . ■ 요리 / 김보선 ( Studio Rosso , 02 - 6491 - 7101 ) ■ 진행 / 김민정 기자 ■ 사진 / 원상희 공유 하 기 글 요소