이 가게 박상언 ( 31 ) 사장 은 짬뽕 과 자장 , 탕수육 으로 만 메뉴 를 단순 화 시켰으며 깔끔 한 맛 으로 고객 들 을 사로잡 고 있 다고 소개 했 다 . 이 어 그 는 “ 매일 아침 매천 시장 에서 가장 신선 한 재료 를 받 아 오 며 , 손님 들 이 주방 안 을 환하 게 들여다볼 수 있 도록 내부 설계 를 해 놨다 ” 며 “ 주문 즉시 한 그릇 한 그릇 정성스레 조리사 가 직접 만들 어 내 기 때문 에 국물 맛 이 깔끔 하 고 다른 해물 도 신선 하 다 ” 고 말 했 다 .