[ KBS ‘ 비타민 ’ 이 선정 한 한국인 10 大 밥상 ] 1 . 김 - 시력 보호 김 에 는 눈 의 비타민 이 라고 불리 는 비타민 A 가 100 g 당 3750 mg 이나 들 어 있 다 . 비타민 A 는 눈 의 망막 에서 빛 을 뇌 신경 전달 신호 로 바꿔 주 는데 필요 한 영양소 다 . 뿐 만 아니 라 망막 세포 자체 도 건강 하 게 유지 해 준다 . - 섭취 방법 : 날김 그대로 구워 야 맛 과 영양 의 균현 이 향상 된다 . 너무 바싹 구우면 김 의 엽록소 가 퇴색 되 면서 맛 과 향 이 안 좋 아지므로 살짝 만 구워 먹 는 것 이 최상 . 2 . 달걀 - 두뇌 개발 달걀노른자 에 든 레시틴 은 기억 의 저장 과 회생 에 필요 한 신경 신호 를 전달 하 는 데 꼭 필요 하 다 . 이 때문 에 많이 섭취 하 면 기억력 을 비롯 해 집중력 , 학습 력 이 좋 아 진다 . 또한 뇌세포 막도 레시틴 으로 이루어져 있 어 레시틴 을 많이 섭취 하 면 노인 성 치매 를 예방 한다 . - 섭 취량 : 하루 에 서너 개 정도 - 섭취 방법 : 달걀 은 생산 일 로부터 보통 5 일 이내 먹 는 것 이 가장 좋 고 냉장 보관 한다면 3 주 까지 는 괜찮 다 . 달걀 은 올리브 오 일 같 은 식물 성 기름 으로 조리 하 면 지방산 의 균형 을 맞출 수 있 다 . 3 . 마늘 - 암 예방 마늘 의 알리 신 성분 은 강력 한 살균 작용 을 할 뿐 만 아니 라 암 예방 에 도 놀라운 효과 가 있 다 . 특히 소화기 계통 의 암 에 그 효과 가 크 다 . 미국 노스캐롤라이나 대학 폴 라이샤워 박사 의 연구 보고서 에 따르 면 , 미국인 , 이탈리아인 , 중국인 등 총 10 만 명 을 대상 으로 조사 한 결과 마늘 을 많이 먹 는 사람 은 위암 50 %, 결장암 30 % 를 예방 할 수 있 었 다고 한다 . - 섭 취량 : 하루 반 쪽 - 섭취 방법 : 마늘 은 익혀 먹 거나 생으로 먹 어도 그 효능 에 는 차이 가 없 다 . 따라서 장아찌 로 먹 건 , 구워 먹 건 식성 에 따라 먹 을 것 . 단 , 마늘 을 자른 뒤 10 분 정도 두 었 다가 요리 하 면 항암 예방 효과 가 더 커진다 . 4 . 콩 - 당뇨병 예방 콩 속 에 풍부 한 식이 섬유 는 위 와 장 에서 포도당 의 흡수 속도 를 낮추 어 당뇨병 을 억제 하 고 급격 한 혈당 상승 을 막 는 효과 가 있 다 . 미국 일리노이 대학 존 어 드먼 박사 의 연구 보고서 에 따르 면 콩 식품 이 당뇨병 환자 의 요당 백 을 감소 시킴 으로써 저하 된 신장 기능 을 호전 시킨다는 결과 도 있 다 . - 섭 취량 : 하루 35 g 정도 - 섭취 방법 : 가장 좋 은 방법 은 볶 아서 수시로 집 어 먹 는 것 . 차 에 두 고 잠 이 올 때 마다 오도독 오도독 씹 어 먹 으면 정신 도 맑 아 지 고 건강 도 챙길 수 있 다 . 두유 나 두부 로 먹 으면 흡수 율 이 더 좋 아 진다 . 5 . 버섯 - 다이어트 버섯 은 칼로리 가 낮 을 뿐 아니 라 비타민 B 군 , 나이 아신 은 물론 , 칼슘 , 철분 , 아연 등 의 무기질 이 충분히 들 어 있 다 . 그래서 몸무게 는 낮춰 주 고 영양 은 올려 준다 . 또한 고 혈압 과 동맥 경화 도 예방 한다 . 버섯 의 식이 섬유소 를 섭취 하 면 변 에서 담즙산 의 배 설량 이 늘어나 혈중 콜레스테롤 의 양 이 줄어들 기 때문 이 다 . - 섭취 방법 : 버섯 요리 는 밥 을 먹 기 전 에 먹 는 것 이 좋 다 . 버섯 섭취 로 포만감 이 생겨 밥 을 적 게 먹 게 되 기 때문 . 버섯 은 삶 지 말 고 씻 은 후 물기 를 빼 고 그대로 볶 는 것 이 좋 다 . 6 . 풋고추 - 면역 강화 풋고추 의 풍부 한 비타민 C 는 몸 에 들어온 바이러스 에 대항 하 는 능력 을 높여 주 고 질병 치유 에 효과 가 있 다 . 풋고추 에 는 비타민 A 도 풍부 한데 , 비타민 A 는 호흡기 계통 감염 에 대한 저항력 과 면역력 을 증진 시켜 감기 를 예방 하 고 빨리 낫 도록 돕 는다 . 고추 의 매운 성분 인 캡사이신 도 비타민 의 산화 를 막 고 에너지 대사 를 좋 게 해 면역 기능 을 높인다 . - 섭 취량 : 고추 의 매운 맛 은 궤양 초기 증세 를 악화 시킬 수 있 으므로 한꺼번에 많이 먹 는 것 은 삼가 야 한다 . - 섭취 방법 : 풋고추 는 단백질 함량 은 아주 높 지만 비타민 C 가 부족 한 된장 이나 고추장 과 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 서로 에게 부족 한 영양분 을 보충 해 주 기 때문 . 7 . 고등어 - 심장병 예방 고등어 의 불포화 지방산 은 혈관 을 확장 하 고 혈소판 응고 를 억제 해 콜레스테롤 을 저하 시킨다 . 또한 고등어 에 는 셀레늄 도 풍부 해 심장 의 통증 을 완화 시켜 주 고 심장 발작 을 미연 에 막 아 주 어 심장병 에 도 탁월 한 효과 가 있 다 . 주 2 회 섭취 하 면 심장병 으로 인한 사망률 을 81 % 줄일 수 있 다 . - 섭 취량 : 일 주일 에 2 회 이상 - 섭취 방법 : 고등어 를 자반 으로 먹 는 것 은 좋 지 않 다 . 튀김 이나 볶음 요리 는 삼갈 것 . 8 . 호두 - 노화 억제 호두 에 든 비타민 E 는 몸 전체 의 노화 를 미연 에 막아주 는 효과 가 있 다 . 호두 에 는 또한 필수 지방산 인 리놀산 과 리 롤 레 산 이 풍부 하 여 뇌 조직 성분 을 합성 하 기 때문 에 기억력 과 학습 능력 을 높여 준다 . 이 지방산 들 은 혈관 벽 에 붙 은 콜레스테롤 을 떨어뜨리 고 오래 된 지방 을 씻 어 내 어 혈액 이 항상 맑 게 흐르 도록 도와 준다 . - 섭 취량 : 하루 한 개 - 섭취 방법 : 오래 두 면 기름기 가 절 어 맛 도 없 고 영양 도 떨어지 므로 그 때 그 때 껍질 을 까 서 섭취 할 것 . 9 . 부추 - 활성 산소 해독 부추 에 든 베타카로틴 은 강력 한 항산 화 작용 을 해서 활성 산소 를 억제 한다 . 뿐 만 아니 라 우리 몸 에 생긴 활성 산소 를 꼭 붙잡 아 활동 을 못 하 게 한다 . 단백질 , 지방 , 당질 이 많 으며 철분 , 인 , 칼슘 등 의 무기질 , 비타민 A , B 1 , B 2 , C 등 이 풍부 하 다 . - 섭취 방법 : 부추 는 봄 이 제철 이 다 . 봄철 이 지나 면 너무 쇠 서 질기 고 맛 과 영양 이 떨어지 기 때문 . 날 것 으로 먹 어도 좋 지만 살짝 익혀 먹 으면 부추 의 매운 냄새 와 맛 을 없앨 수 있 어 좋 다 . 10 . 보리 - 정력 증강 보리 에 는 말초 신경 의 활동 을 원활 하 게 하 는 비타민 E , 말초 신경 의 기능 을 향상 시키 는 비타민 B 가 들 어 있 다 . 이 비타민 들 이 정력 강화 에 큰 도움 을 준다 . 한 연구 에 따르 면 보리 를 안 먹인 쥐 는 회전 벨트 위 에서 54 분 680 m 를 달렸 지만 보리 를 먹인 쥐 는 66 분 82 m 를 달렸 다 . - 섭취 방법 : 쌀 에 보리 를 섞 어 먹 는 것 이 좋 다 . 서로 부족 한 영양분 을 채워 주 기 때문 . 보리 대신 보리 에 물 기 를 주 어 싹 을 틔운 엿기름 을 먹 는 것 도 좋 다 . 공유 하 기 글 요소