비법 은 드레싱 ! 봄나물 샐러드 가 진짜 맛있 는 이유 싱싱 한 봄나물 샐러드 는 조리 과정 이 복잡 하 지 않 아 쉽 게 만들 수 있 을 뿐 만 아니 라 비타민 과 무기질 을 재충전 해 주 는 한 끼 식사 로 도 손색없 다 . 갑자기 손 님 이 찾아와 폼 나 는 요리 가 필요 할 때 , 한가 한 오후 혼자 만 의 식사 를 차릴 때 , 여름 이 오 기 전 다이어트 가 필요 할 때 아삭아삭 한 봄 샐러드 가 딱 이 다 . ▶ 달래 루 콜라 치즈 샐러드 재 _ 료 달래 · 루 콜라 50 g 씩 , 파마 지아 노 치즈 30 g , 레 디시 2 개 , 오렌지 1 개 베 네 그 렛 드레싱 : 면실유 3 큰 술 , 과일 식초 2 큰 술 , 레몬 즙 · 파인애플 즙 · 다진 양파 · 설탕 · 탄산수 1 큰 술 씩 , 다진 파슬리 1 작 은 술 , 소금 약간 만 _ 들 _ 기 1 _ 달래 는 흐르 는 물 에 씻 는데 , 흙 이 많 은 뿌리 부분 을 신경 써서 씻 고 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 뿌리 부분 이 굵 으면 반 으로 자른다 . 2 _ 루 콜라 는 흐르 는 물 에 씻 어 찬물 에 담가 두 었 다가 건져 놓 는다 . 3 _ 레 디시 는 깨끗 하 게 씻 어 둥글 고 얇 게 썰 고 , 오렌지 는 과육 만 빗 모양 으로 썰 어 놓 는다 . 4 _ 파마 지아 노 치즈 는 치즈 칼 로 슬라이스 한다 . 5 _ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 베 네 그 렛 드레싱 을 만든다 . 6 _ 그릇 에 달래 와 루 콜라 , 레 디시 , 오렌지 를 보 기 좋 게 담 고 얇 게 썬 치즈 를 얹 은 다음 먹 기 직전 에 드레싱 을 끼얹 어 낸다 . - dressing point _ 모든 샐러드 와 찰떡궁합 베 네 그 렛 드레싱 우리 가 흔히 알 고 있 는 프렌치 드레싱 의 또 다른 이름 으로 과일즙 과 식초 가 들어가 신선 한 맛 과 향 을 느낄 수 있 다 . 누구 나 부담 없이 즐길 수 있 으며 봄나물 을 사용 한 한식 샐러드 뿐 만 아니 라 서양 채소 로 만든 샐러드 와 도 잘 어울린다 . 특히 치즈 가 들어간 샐러드 와 곁 들 이 면 맛있 다 . ▶ 참 취나물 시 푸드 샐러드 재 _ 료 신선 한 참치 ( 붉 은 살 , 흰 살 ) 각각 100 g 씩 , 비단 조개 15 개 , 참 취나물 50 g , 어린 채소 40 g , 레몬 ¼ 개 , 화이트 와인 1 큰 술 토마토 마리네 이드 드레싱 : 엑스트라 버진 올리브유 · 잘 게 썬 토마토 3 큰 술 씩 , 식초 2 큰 술 , 다진 양파 · 레몬 즙 · 사과즙 · 설탕 1 큰 술 씩 , 소금 약간 만 _ 들 _ 기 1 _ 참치 는 소금물 에 담갔 다가 면보 로 싸 서 냉장실 에 보관 한다 . 2 _ 비단 조개 는 소금물 에 담가 해감 을 토하 게 하 고 끓 는 물 에 삶 는다 . 조개 입 이 벌어지 면 와인 을 넣 어 비릿 한 맛 을 없앤다 . 3 _ 참 취나물 은 억센 부분 은 잘라 내 고 흐르 는 물 에 깨끗 하 게 씻 어 연한 부분 과 약간 억센 부분 으로 나누 어 놓 는다 . 연한 부분 은 그대로 샐러드 에 이용 하 고 억센 부분 은 체 에 밭쳐 뜨거운 물 을 끼얹 은 다음 찬물 에 헹구 어 놓 는다 . 4 _ 어린 채소 는 흐르 는 물 에 살짝 씻 은 다음 찬물 에 담갔 다 건지 고 , 레몬 은 깨끗 하 게 씻 어 껍질 부분 을 가늘 게 채 썬 다 . 5 _ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 토마토 마리네 이드 드레싱 을 만든다 . 6 _ 접시 에 얇 게 썬 참치 와 비단 조개 를 보 기 좋 게 돌려 담 고 가운데 에 참 취나물 과 어린 채소 를 올린 다음 레몬 필 을 얹 고 토마토 마리네 이드 드레싱 을 뿌려 낸다 . - dressing point _ 해산물 샐러드 와 잘 어울리 는 토마토 마리네 이드 드레싱 아삭 하 게 씹히 는 맛 이 좋 은 토마토 마리네 이드 드레싱 은 오징어 , 새우 , 조갯살 , 홍합 같 은 싱싱 한 해산물 샐러드 와 곁 들 이 면 잘 어울린다 . 올리브유 와 레몬 즙 , 잘 게 썬 토마토 가 해산물 의 비릿 한 향 을 없애 주 고 씹 는 맛 을 부드럽 게 해 주 는 효과 가 있 다 . ▶ 쇠고기 쑥 튀김 상추 샐러드 재 _ 료 상추 60 g , 쇠고기 100 g , 쑥 40 g , 다진 양파 · 생수 3 큰 술 씩 , 튀김 가루 5 큰 술 , 달걀노른자 ½ 개분 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 튀김 기름 · 치커리 · 딸기 적 당량 씩 간장 드레싱 : 간장 3 큰 술 , 식초 · 탄산수 2 큰 술 씩 , 레몬 즙 · 설탕 1 큰 술 씩 , 다진 당근 · 다진 양파 ½ 큰 술 씩 만 _ 들 _ 기 1 _ 쇠고기 는 굵직 하 게 다지 고 , 쑥 은 손질 해 흐르 는 물 에 충분히 씻 은 다음 짧 게 썰 어 체 에 밭쳐 준비 한다 . 2 _ 볼 에 다진 쇠고기 와 쑥 , 다진 양파 , 튀김 가루 , 달걀노른자 , 생수 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 가볍 게 섞 는다 . 3 _ 170 ℃ 튀김 기름 에 ② 를 한 숟가락 씩 떠서 둥글 게 만들 어 노릇 하 게 튀긴다 . 4 _ 상추 와 치커리 는 흐르 는 물 에 깨끗 하 게 씻 어 찬물 에 담갔 다 건지 고 , 딸기 는 흐르 는 물 에 씻 어 얇 게 저며 썬 다 . 5 _ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 간장 드레싱 을 만든다 . 6 _ 접시 에 쇠고기 쑥 튀김 을 담 고 상추 와 치커리 , 딸기 를 보 기 좋 게 올린 다음 먹 기 직전 에 간장 드레싱 을 끼얹 어 낸다 . - dressing point _ 튀김 이나 구운 채소 샐러드 에 간장 드레싱 간장 과 탄산수 , 레몬 즙 이 들어가 톡 쏘 면서 도 감칠맛 이 나 는 드레싱 으로 한국인 의 입맛 에 잘 맞 는다 . 튀김 이 들어가 는 샐러드 나 구운 채소 샐러드 에 곁들이 면 느끼 한 맛 을 커버 해 줄 뿐 만 아니 라 채소 의 싱싱 한 씹는 맛 을 잘 살려 준다 . ▶ 참나물 딸기 샐러드 재 _ 료 참나물 · 적 겨자 잎 50 g 씩 , 딸기 15 개 , 식초 약간 된장 드레싱 : 된장 ⅔ 큰 술 , 포도 씨 유 · 사과즙 2 큰 술 씩 , 현미 식초 1 ½ 큰 술 , 레몬 즙 · 설탕 · 다진 양파 · 탄산수 1 큰 술 씩 , 깨소금 1 작 은 술 만 _ 들 _ 기 1 _ 참나물 은 줄기 부분 을 손질 해 흐르 는 물 에 씻 은 다음 짧 게 자른다 . 2 _ 적 겨자 잎 도 흐르 는 물 에 씻 어 큼직 하 게 자른다 . 3 _ 딸기 는 흐르 는 물 에 씻 은 다음 식 촛물 에 담갔 다 건져 꼭지 를 떼 고 모양 을 살려 얇 게 슬라이스 한다 . 4 _ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 된장 드레싱 을 만든다 . 5 _ 접시 가장자리 에 딸기 를 돌려 담 고 가운데 에 참나물 과 적 겨자 잎 을 소복 하 게 담 은 다음 된장 드레싱 을 끼얹 어 낸다 . - dressing point _ 씁쓸 한 맛 의 봄나물 샐러드 에 된장 드레싱 구수 하 면서 도 상큼 한 맛 이 나 는 된장 드레싱 은 참나물 , 취나물 , 겨자 잎 같이 약간 씁쓸 한 맛 이 나 는 우리 고유 의 봄나물 과 곁 들 이 면 잘 어울린다 . 다진 양파 , 사과즙 등 을 넣 어 단맛 을 내 는 것 이 맛 내기 포인트 . ▶ 더덕 달래 샐러드 재 _ 료 더덕 · 샐러드 용 채소 100 g 씩 , 달래 40 g 레몬 고추장 드레싱 : 레몬 즙 3 큰 술 , 탄산수 2 큰 술 , 올리브유 · 고추장 · 설탕 1 ½ 큰 술 씩 , 다진 양파 · 사과즙 1 큰 술 씩 , 다진 파 ½ 큰 술 , 깨소금 1 작 은 술 만 _ 들 _ 기 1 _ 더덕 은 손질 해서 자근자근 두드린 다음 소금물 에 담가 쓴 맛 을 우려내 고 물기 를 뺀 뒤 가늘 게 찢 는다 . 2 _ 달래 는 흐르 는 물 에 씻 은 다음 짧 게 썰 어 찬물 에 담갔 다 건져 물기 를 턴 다 . 3 _ 샐러드 용 채소 는 찬물 에 담갔 다 건져 물기 를 빼 고 적당 한 크기 로 뜯 는다 . 4 _ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 레몬 고추장 드레싱 을 만든다 . 5 _ 볼 에 더덕 과 달래 를 담 고 레몬 고추장 드레싱 을 넣 어 버무린다 . 6 _ 접시 에 샐러드 용 채소 를 보 기 좋 게 담 고 ⑤ 를 소복 하 게 얹 어 낸다 . - dressing point _ 쌉쌀 한 봄나물 과 곁 들 이 면 좋 은 레몬 고추장 드레싱 나물 을 무칠 때 기본 으로 사용 하 는 무 침장 을 응용 한 드레싱 으로 레몬 의 상큼 한 맛 과 사과 의 달콤 한 맛 이 더해져 더덕 이나 , 달래 , 수삼 같이 쌉쌀 한 맛 이 나 는 뿌리채소 와 잘 어울린다 . 매콤 하 면서 도 상큼 한 맛 과 향 이 샐러드 재료 에 싱싱 함 을 더해준다 . 공유 하 기 글 요소