얼마 전 영화배우 기네스 펠트로 의 다이어트 식이 화제 가 된 적 있 다 . 채식주의자 로 알려진 그녀 가 가장 좋 아 하 는 음식 은 바로 우리 의 비빔밥 . 그녀 의 전 ( 前 ) 요리사 에 따르 면 흰 쌀밥 에 콩나물 , 커다란 두부 와 양념 이 적 게 들어간 김치 올려 잘 비벼 먹 는 게 그녀 의 특별 식단 이 라고 했 다 . 출산 뒤 늘어난 몸무게 를 줄이 면서 도 , 영양 균형 을 맞추 는 데 비빔밥 만 한 게 없 다는 평가 였 다 . 내 로라 하 는 스타 들 이 ‘ 난 채식주의자 ’ 라고 줄줄이 공표 해서인지 , 채식주의자 하 면 뭔가 남다르 고 , 뭔가 좀 여유 로워 보인다 . 의학 적 연구 결과 도 놀랍 다 . 미국 의학 협회 저널 에 따르 면 “ 채식 은 혈관 이 막히 는 것 을 97 % 막 아 준다 ” 고 한다 . 하지만 채식주의 , 정말 권할 만 할까 ? 태아 영양 공급 이 중요 한 임신부 들 의 채식주의 는 위험 하 지 않 을까 ? 채식주의 에 관한 속설 과 오해 , 그 팽팽 한 공방 을 알아본다 . ◆ 채식주의 는 무조건 좋 다 ? “ 영양 공급 문제 , 특히 임신부 는 피해야 ” vs “ 식물 성 단백질 이 있 다 ” 보건 산업 진 흥원 김초 일 박사 는 “ 우유 와 계란 까지 먹 는 락 토 - 오보 베지 테 리언 까지 는 큰 문제 가 없 다고 생각 하 지만 , 완전 채식주의 는 지양 돼야 한다 ” 며 “ 특히 임신부 가 채식주의 일 경우 태아 에게 영양 공급 이 충분 치 않 아 건강 에 치명 적 일 수 있 다 ” 고 말 했 다 . 해외 에서 는 채식주의자 들 이 결혼 할 때 태아 의 건강 을 위해 채식주의 를 더 이상 하 지 않 도록 권장 하 고 있 다 . 또 성장기 에 반드시 동물 성 단백질 이 필요 하 다는 게 상식 . 하지만 반론 도 만만 치 않 다 . ‘ 생명 과 환경 을 살리 는 채 식모 임 ’( www . veg . or . kr ) 측 은 식물 성 단백질 에서 도 충분히 필요 한 만큼 의 영양소 를 섭취 할 수 있 다고 주장 한다 . 쌀밥 1 공기 에 단백질 이 7 ~ 10 g , 콩 은 100 g 당 쇠고기 21 g 의 2 배 에 가까운 35 ~ 41 g 이나 들 어 있 다고 . 또 필수 아미노산 은 우리 몸 에서 합성 할 수 없 어 잡곡 · 채소 로 섭취 해야 만 하 는데 , 상추 , 딸기 등 야채 · 과일 을 비롯 한 쌀 , 보리 , 밀 , 콩 등 모든 잡곡 · 채소 에 필수 아미노산 이 풍부 하 게 함유 돼 있 는 것 으로 알려졌 다 . ◆ 채식주의자 는 뇌세포 발달 에 중요 한 비타민 B 12 섭취 못 한다 ? “ 쌀 우유 · 영양 효소 로 대체 ” 채식주의자 들 이 공격 받 는 것 중 하나 가 뇌세포 발달 과 단백질 합성 에 도 필수 적 인 비타민 B 12 섭취 여부 . 보통 육식 동물 을 통해서 만 섭취 할 수 있 다고 알려져 있 다 . 식약청 의 박혜경 영양 평가 팀장 은 “ 특히 임산부 의 경우 비타민 B 12 , A , D , 철분 , 엽산 등 의 영양소 섭취 가 중요 한데 B 12 는 임산부 빈혈 을 방지 해 주 고 육식 으로 만 섭취 가 가능 하 다 ” 고 밝혔 다 . 또 생선 등 에 들 어 있 는 오메가 3 지방산 역시 식물 로 는 섭취 하 기 어렵 다 . 하지만 채식주의 진용 에서 의 반발 도 만만 치 않 다 . 세계 최초 로 발족 한 영국 의 채식주의자 협회 측은 “ 강화 두유 나 쌀 로 만든 우유 , 영양 효소 등 으로 B 12 를 섭취 할 수 있 다는 연구 결과 가 나왔 다 ” 며 “ 멀티 비타민제 나 합성 오메가 3 지방산 보조제 등 을 통해 부족 한 영양분 을 섭취 할 수 있 다 ” 고 밝혔 다 . 이 에 대해 김초 일 박사 는 “ 완전 채식주의자 라면 그것 으로 라도 섭취 해야 하 겠 지만 식품 을 통해 먹 는 것 보다 는 바람직 하 지 않 다 ” 고 말 했 다 . ‘ 생명 과 환경 을 살리 는 채 식모 임 ’ 측은 “ B 12 의 경우 박테리아 에 의해 인체 내 에서 도 소량 합성 · 흡수 된다고 주장 하 는 학자 도 있 다 ” 며 “ 우리나라 사람 들 이 즐겨 먹 는 김치 , 된장 , 간장 , 식초 , 연근 , 김 등 에 도 비타민 B 12 가 함유 된 것 으로 알려졌 다 ” 고 반박 했 다 . ◆ 채식 으로 아토피 를 고친다 ? “ 아토피 는 채식 · 육식 의 문제 가 아니 라 환경 과 알레르기 가 원인 ” 패스트푸드 등 이 인기 를 끌 면서 육식 위주 식단 이 아토피 의 한 원인 으로 지목 되 기 도 했 다 . 질 나쁜 지방 역시 아토피 를 유발 한다는 의견 이 팽배 했 다 . 하지만 전문가 들 은 반드시 채식 을 통해서 만 고칠 수 있 는 문제 는 아니 라고 밝혔 다 . 고려대 가정 교육학 정순 화 교수 는 “ 아토피 의 경우 채식 이 냐 육식 이 냐 가 중요 한 것 이 아니 고 환경 , 화학 물질 을 비롯 , 특정 식품 에 대한 알레르기 가 아토피 를 유발 한다는 보고서 가 많 다 ” 고 밝혔 다 . 육식 에선 아무런 영향 이 없 지만 , 양파 나 오이 등 일반 채소 에 알레르기 가 있 어 아토피 가 유발 될 경우 , 무조건 적 채식 은 외려 아토피 를 악화 시킨다는 것 . 김초 일 박사 역시 “ 육식 , 채식 가리 지 말 고 특정 식품 에 반응 이 있 으면 그 식품 을 피해 주 는 것 이 최선 의 치료 방법 ” 이 라고 밝혔 다 . 공유 하 기 글 요소