유산균 은 인체 의 소화계 에 공생 하 면서 섬유질 및 복합 단백질 들 을 분해 하 여 중요 한 영양 성분 으로 만드 는 역할 을 담당 하 며 , 이 와 같이 사람 을 포함 한 동물 의 위장관 내 에서 숙주 의 장내 미생물 환경 을 개선 하 여 숙주 의 건강 에 유익 한 영향 을 주 는 살 아 있 는 미생물 을 통칭 하 여 프로 바이오 틱 스 ( probiotics ) 라고 한다 . 프로 바이오 틱 스 생균 제 유산균 은 장내 에 정착 하 여 증식 및 서식 할 수 있 을 때 가장 효율 적 이 다 . 유산균 이 사람 의 장내 에서 그 기능 을 잘 발휘 하 기 위해서 는 , 위액 의 낮 은 pH , 소장 내 의 담즙 및 점액 등 에 대해 저항성 이 있 어야 한다 ( Havenaar et al . , Probiotics : the Scientific Basis ( Fuller , R . , ed . ) , pp . 209 - 224 , 1992 ) .