@@@ 감 의 떫은맛 없애 는 방법 @@@ 1 . 감 을 두꺼운 종이 에 여러 번 싸 서 10 일 정도 보관 한다 2 . 감 을 쌀독 에 20 일 정도 넣 어 둔다 3 . 소주 에 떫 은 감 을 살짝 묻힌 다음 , 4 - 5 일 정도 둔다 @@@ 단감 을 홍시 만드 는 방법 @@@ 1 . 단감 을 항아리 에 감 이 서로 닿 지 않 도록 어둡 게 두 어 1 - 2 주일 동안 그대로 두 면 홍시 가 된다 . 2 . 광주리 또는 뚜껑 이 있 는 소쿠리 에 담 아 햇볕 이 들 지 않 은 서늘 한 곳 에 두 면 약 1 주일 정도 지나 서 빨간 홍시 가 된다 . 3 . 또 당장 에 홍시 를 만들 어 먹 지 않 고 장기간 보관 하 면서 홍시 로 만들 려면 아이스박스 에 넣 어 두 면 서서히 홍시 로 변하 게 되 는데 말랑 하 고 부드럽 게 만들 어 진 홍시 를 냉동실 에 달걀 박스 에 한 개 씩 담 아서 넣 어 두 면 오래 보관 하 여 먹 을 수 있 다 . @@@ 단감 치커리 생채 만들 기 @@@ 단감 2 개 치커리 80 g 양파 1 / 2 개 빨간색 미니 파프리카 2 개 노란색 미니 파프리카 2 개 고운 고춧가루 1 큰 술 간장 2 큰 술 다진 마늘 1 작 은 술 식초 2 큰 술 꿀 또는 쌀 조청 1 큰 술 깨소금 1 큰 술 소금 약간 1 . 단감 은 껍질 을 벗기 고 세로 로 8 등분 해서 씨 를 빼 고 단감 안쪽 의 흰 부분 을 칼 로 도려내 말끔 하 게 한다 . 2 . 치커리 는 다듬 어 씻 어 싱싱 하 게 손 으로 뜯 어 찬물 에 헹궈 건지 고 양파 는 아주 곱 게 채 썰 어 찬물 에 헹궈 아린 맛 을 뺀 후 에 건져 물기 를 턴 다 . 3 . 색깔 이 있 는 미니 파프리카 를 동그랗 게 슬라이스 해서 씨 를 빼 고 물 에 헹궈 건진다 . 4 . 볼 에 고운 고춧가루 와 간장 식초 마늘 꿀 깨소금 의 순서 로 넣 어 잘 섞 어서 소금 으로 간 을 해서 생채 양념장 을 만든다 . 5 . 상 에 내기 직전 에 단감 과 치커리 양파 파프리카 를 모두 담 고 양념장 을 뿌려서 살살 버무려 그릇 에 담아낸다 . 단감 은 떫 은 맛 이 없 어 지 고 단맛 이 많이 나 는 것 으로 준비 해야 더욱 맛 이 있 는데 약간 떫 은 맛 이 더 있 는 단감 이 라면 양념장 을 만들 때 꿀 이나 쌀 조청 을 조금 더 넣 어 주 는 것 이 좋 다 . @@@ 단감 쌀죽 @@@ 충분 하 게 불린 쌀 1 / 2 컵 단감 2 개 쌀뜨물 2 컵 계피 가루 1 / 4 작 은 술 소금 약간 물 3 컵 1 . 쌀 을 잘 씻 어서 쌀뜨물 은 따로 받 아 두 고 충분 하 게 불린다 . 2 . 불린 쌀 은 절구 에 굵 게 빻 는다 . 3 . 단감 을 껍질 을 벗기 고 적당 하 게 잘라서 씨 를 없앤 후 에 쌀뜨물 을 함께 믹서 에 담 고 곱 게 갈 아서 고운 면보 에 밭쳐 고운 단감 물 만 받 는다 . 4 . 냄비 에 쌀 빻 은 것 과 3 의 단감 물 을 부 어 가 면서 죽 을 쑨다 . 5 . 나무 주걱 으로 저 어 가 면서 끓이 다가 준비 한 물 을 다시 부어서 아주 뭉근 하 게 죽 을 만든다 . 6 . 20 분 에서 30 분 정도 저어 가 면서 쌀 알갱이 가 완전 하 게 풀어져 감 의 맛 이 어우러진 죽 이 완성 되 면 계피 가루 와 소금 을 먹 기 전 에 넣 어 간 을 맞춰 먹 는다 . 당뇨 환자 와 노인 들 의 영양식 으로 좋 은 단감 은 잘라서 믹서 에 넣 고 쌀뜨물 과 함께 곱 게 간 상태 로 고운 즙 만 받 아서 쌀 에 넣 어 죽 을 쑤 어야 하 는데 단감 을 썰 었 을 때 씨 가 있 는 씨방 부분 까지 말끔 하 게 도려내 야 탄닌 성분 이 없 어 져 변비 로 고생 하 지 않 는다 . @@@ 감잎 차 와 유자 @@@ 감잎 5 - 6 개 잣 약간 유자청 약간 1 . 물 을 팔팔 끓여서 70 도 정도 로 한 김 식힌다 . 2 . 금속 잔 이 아닌 유리잔 또는 다기 잔 에 감잎 2 - 3 g 을 담 고 물 을 부어서 15 분 정도 우려낸다 . 3 . 마실 때 에 는 유자청 을 한 스푼 넣 어서 잘 저어서 잣 을 띄 어서 먹 는다 . 감잎 에 는 비타민 C 가 풍부 한데 감잎 차 의 비타민 C 는 열 에 도 잘 파괴 되 지 않 아 비타민 섭취 에 아주 좋 다 . 감잎 차 를 물 에 넣 어 끓이 면 비타민 이 파괴 되 므로 뜨거운 물 에 감잎 차 를 넣 어서 우려먹 는 방법 으로 먹 어야 한다 . @@@ 호두 곶감 꽃말 이 @@@ 호두 1 컵 곶감 20 개 꿀 3 큰 술 1 . 호두 는 속껍질 을 미지근 한 물 에 담가 꼬치 로 벗긴 후 에 적당 하 게 큼직 하 게 잘라 꿀 과 섞 어 놓 는다 . 호두 가 훨씬 부드럽 게 감싸 져서 단맛 과 함께 고소 한 맛 이 많이 나 게 한다 . 2 . 곶감 은 꼭지 를 떼 어 내고 씨 를 발라 낸 후 에 한 쪽 을 잘라 널찍 하 게 편다 . 3 . 도마 에 김발 을 펼치 고 그 위 에 2 의 곶감 을 평편 하 게 편 상태 로 깐 후 에 그 위 에 호두 를 적당 하 게 길 게 놓 는다 . 호두 를 조금 많 은 양 으로 놓 아야 꽃 모양 이 제대로 살아난다 . 4 . 김발 의 한쪽 끝 을 잡 고 돌돌 곶감 을 만 다 . 호두 가 바깥 으로 빠져 나오 지 않 도록 잘 아물 려 말 아 준다 . 5 . 호두 곶감 꽃 말이 를 잠시 냉동실 에 두어 속 의 호두 가 곶감 에 잘 붙 도록 20 분 정도 둔 다음 에 꺼내 어 1 cm 폭 으로 썰 어 완성 한다 . 호두 를 듬뿍 넣 어 말 은 호두 곶감 꽃 말이 는 수정과 에 넣 어 함께 먹 거나 어른 들 의 고품격 간식 으로 이용 한다 . 또는 술안주 로 꼬치 에 꿰 어 먹 는다 . 호두 와 함께 즐기 는 곶감 의 단맛 과 고소 한 맛 이 월등 하 게 우러나 서 입 안 에서 씹히 는 감촉 이 좋 다 . @@@ 집 에서 감식초 만들 기 @@@ 홍시 3 kg 끓여서 식힌 물 2 리터 1 . 홍시 를 깨끗 하 게 씻 어 물기 를 말린 후 유리병 에 넣 는다 . 2 . 끓여서 식힌 물 을 홍시 의 양 에 70 % 만 채운 뒤 에 가제 나 천 으로 밀봉 해서 상온 에 둔다 . 3 . 5 - 6 개월 정도 상온 에서 숙성 시킨 후 에 건더기 를 걸러낸다 . 4 . 걸러진 감식초 를 가만히 두어 아래쪽 에 찌꺼기 가 모두 가라앉혀 지 면 위쪽 의 맑 고 투명 한 감식초 만 따라 내 어 병 에 보관 해서 냉장실 에 넣 고 먹 는다 . 이렇게 만든 감식초 는 건강 을 위해서 우유 나 생수 에 타 서 마셔 도 좋 고 음식 에 넣 어 새콤 한 맛 을 낼 때 에 는 일반 식초 보다 는 신맛 이 덜하 므로 주의 한다 . @@@ 감식초 로 즐기 는 건강식 감식초 콩 @@@ 검은콩 1 / 2 컵 감식초 1 과 1 / 2 컵 1 . 검 은 콩 은 깨끗 하 게 씻 어서 물기 를 뺀 뒤 에 유리병 에 넣 는다 . 2 . 1 의 검은콩 에 1 / 3 정도 까지 만 감식초 를 부어서 뚜껑 을 덮 어 1 - 2 일 정도 보관 한다 . 3 . 콩 이 불려 지 면 감식초 를 넉넉 하 게 부 어 콩 이 잠기 도록 한 후 에 일 주일 정도 더 냉장실 에서 숙성 시켰 다가 하루 에 한 수저 씩 감식초 에 잠긴 콩 을 떠먹 는다 . 초 콩 은 지방 의 분해 를 촉진 시켜 주 는 다이어트 에 효과 가 있 다고 알려져 있 다 . 또 피로 물질 배출 기능 이 어우러져 각종 노폐물 이 체내 에서 빠르 게 배출 하 는 효과 가 있 다 . @@@ 감식초 로 즐기 는 콩우유 @@@ 저지방 우유 1 컵 ( 200 리터 ) 감식초 2 큰 술 볶 은 콩가루 또는 선식 가루 2 큰 술 1 . 저지방 우유 에 볶 은 콩가루 또는 선신 가루 를 타 서 멍울 없이 곱 게 푼다 . 2 . 1 에 감식초 를 넣 어 고루 저어서 아침 에 식사 대용 으로 마신다 . 공유 하 기 글 요소