“ 전 연령층 에 이로운 두유 , 오해 도 없 어 지 길 ” … 허문행 정 식품 중앙 연구소 부서장 
 - 허문행 정 식품 중앙 연구소 부서장 , “ 나이 들 수록 고 단백질 섭취 가 중요 ” 
 - 영양소 풍부 한 식물 성 단백질 , 상대 적 으로 낮 은 소화 흡수율 과 필수 아미노산 부족 은 단점 
 - 두유 의 소화 흡수율 은 95 % 로 높 아 , 필수 아미노산 도 모두 갖춰 
 -“ 콩 섭취 , 성 조 숙증 유발 하 지 않 는다 ” 는 국내외 연구 이어져 
 - 상온 보관 하 는 두유 , 방부제 없 는 이유 는 ‘ 무균 포장 팩 ’ 
 “ 콩 식품 이 성조숙증 을 유발 하 지 않 는다는 연구 는 지속 적 으로 발표 되 고 있 습니다 . 두유 에 방부제 가 들 어 있 다는 것 도 오해 이 죠 . ” 허문행 정 식품 중앙 연구소 부서장 은 이 같이 말 하 며 두유 에 대한 정확 한 정보 가 널리 알려 지 기 를 바랬 다 . 더불 어 그 는 다양 한 식물 성 단백질 중 에서 도 소화 흡수 율 이 높 고 , 필수 아미노산 을 모두 가진 식품 은 두유 라고 강조 했 다 . 흔히 접하 기 에 더 알 려고 하 지 않 았 던 두유 , 하지만 그 가 말 하 는 두유 의 장점 은 생각 보다 많 았 다 . 
 “ 60 세 이상 한국인 중 ‘ 근 감 소증 ’ 인구 는 26 %( 2010 ~ 2011 년 국민 건강 영양 조사 ) 로 높 습니다 . 다소 낯설 은 이름 이 지만 , 2016 년 미국 에서 이 를 질병 으로 분류 하 면서 전 세계 적 인 단백질 열풍 에 영향 을 미치 기 도 했 어요 . 근 감 소증 을 막 으려면 나이 가 들 수록 단백질 섭 취량 을 늘려야 합니다 . ” 
 서글프 게 도 근육 은 나이 와 함께 줄어든다 . 30 대 이후 해 마다 약 1 % 가 빠지 면서 70 대 가 되 면 20 대 의 절반 만 남 게 된다 . 하지만 일반 적 으로 한국인 의 단백질 섭 취량 은 하루 권 장량 ( 체중 1 ㎏ 당 0 . 8 ｇ / 성인 평균 55 ｇ ) 에 비해 부족 한 실정 이 다 . 허 부서장 은 “ 계란 한 개 의 단백질 함유량 이 6 ｇ 인 점 을 고려 한다면 하루 섭 취량 을 꼬박 채우 기 란 쉽 지 않 다 ” 며 “ 식단 에서 고 단백질 을 챙겨야 하 는 이유 가 여기 에 있 다 ” 고 했 다 . 
 “ 최대 단점 은 소화 흡수 율 이 동물 성 단백질 보다 낮 다는 점 입니다 . 하지만 식물 성 단백질 중 소화 흡수 율 이 동물 성 단백질 과 동등 하 다고 평가 받 는 것 은 바로 콩 단백질 입니다 . 아미노산 과 소화력 등 을 바탕 으로 단백질 품질 을 평가 하 는 국제 기준 ( PDCAAS ) 에서 도 대두 단백질 은 최대 값 ( 1 ) 으로 인정받 는 유일 한 식물 성 단백질 입니다 . 이 는 소고기 ( 0 . 92 ) , 땅콩 ( 0 . 52 ) , 쌀 ( 0 . 5 ) 보다 높 은 점수 입니다 . ” 
 또한 대부분 의 식물 성 단백질 은 반드시 음식 으로 먹 어야 하 는 필수 아미노산 이 부족 한 편 이 다 . 여기 서 도 콩 단백질 의 우수 성 은 또 한 번 빛난다 . 허 부서장 에 따르 면 콩 단백질 의 필수 아미노산 함량 은 동물 성 식품 과 비슷 하 다는 학계 의견 이 나오 고 있 으며 , 유아 식 을 콩 으로 만들 수 있 는 것 도 이러 한 이유 때문 이 다 . 그렇 다면 콩 식품 가운데 두유 가 가진 장점 은 무엇 일까 . 그 는 콩 의 소화 흡수 율 이 가공 방법 에 따라 달라진다는 점 을 들 었 다 . 
 “ 일반 적 으로 익힌 콩 의 경우 65 % 의 소화 흡수율 을 보이 는 반면 두유 는 95 % 로 매우 높 습니다 . 이 에 두유 는 동물 성 단백질 대 체식 으로 무리 가 없 으며 , 우유 를 소화 하 기 어려운 분 들 에게 도 좋 습니다 . 더욱이 우유 에 부족 한 철분 이나 식이 섬유 까지 섭취 할 수 있 죠 . ” 
 높 은 소화 흡수율 과 필수 아미노산 을 모두 가진 두유 는 다른 식물 성 식품 에 비해 두 가지 강력 한 무기 를 장착 한 셈 이 다 . 단백질 함유량 도 우유 와 비슷 하 다 . 또한 제조 과정 중 콩 비지 가 제거 되 면서 소화 흡수 가 보다 잘 되 고 무기 율 의 체내 흡수율 도 높 아 진다 . 그 동안 우리 가 잘 몰랐 던 부분 이 다 . 
 “ 사실 해외 에서 는 콩 식품 ( 두유 , 대 두기 반조 제식 ) 이 성조숙증 에 영향 을 미치 지 않 는다는 연구 가 여러 차례 보 고 됐 습니다 . 올해 한국 식품 과 학회 국제 심포지엄 에서 도 비슷 한 연구 가 발표 됐 어요 . 콜롬비아 폰티 피컬 하비 에 리안 대학교 연구 에서 는 콩 단백질 이 오히려 사춘기 전 아이 들 의 영양 상태 를 개선 한 것 으로 나타났 습니다 . ” 
 방부제 에 대한 잘못 된 인식 도 언급 됐 다 . 신선 한 냉장 코너 에서 판매 되 는 우유 와 달리 두유 는 상온 상태 로 진열 되 고 유통 기한 도 길 기 때문 에 이러 한 생각 을 하 기 쉽 다 . 하지만 상온 장기 보관 이 가능 한 비결 은 방부제 가 아닌 무균 포장 인 ‘ 팩 ’ 에 있 었 다 . 
 “ 두유 는 자동 무균 포장 시스템 으로 제조 되 기 때문 에 방부제 가 필요 하 지 않 습니다 . 두유 를 ‘ 장치 산업 ’ 으로 표현 하 는 것 도 이러 한 공정 과정 을 위한 복잡 하 고 값비싼 비용 의 시스템 이 갖춰져야 하 기 때문 이 에요 . 무균 포장 인 테트라 팩 에 담긴 두유 는 장기간 상온 에서 보관 할 수 있 습니다 . ” 
 ‘ 국민 두유 ’ 베 지밀 이 태어난 지 47 년 이 지난 시점 에서 정 식품 은 이 처럼 맛 과 용도 , 영양 성분 이 달라지 는 ‘ 개인 맞춤 형 ’ 개발 에 힘 을 쏟 고 있 다 . 하지만 그 중심 에 는 여전히 변하 지 않 는 기본 원칙 이 있 다 . 모든 제품 의 기본 원료 는 두 유액 이 라는 점 이 다 . 그 는 “ 두유 의 기능 성 성분 과 식이 섬유 , 단백질 은 모든 제품 에서 영양소 균형 을 맞추 기 에 가장 용이 하 다 ” 고 거듭 강조 했 다 . 이 는 콩 단백질 의 우수 성 을 신뢰 하 고 두유 의 장점 을 최대한 활용 하 는 정 식품 의 철학 이 기 도 하 다 . 허 부서장 은 “ 전 세계 적 키 워드 인 ‘ 식물 성 ’ 과 ‘ 기능 성 영양 ’ 을 모두 갖춘 두유 생산 에 지속 적 인 노력 을 기울일 것 ” 이 라고 전했 다 .