녹색 채소 술술 넘기 는 쌈장 만들 기 봄날 의 별미 로 즐기 는 보약 씹 기 도 전 에 ‘ 아삭 ’ 소리 날 것 같 은 쌈 채소 위 에 뜨거운 밥 한 숟가락 , 그리고 군침 도 는 쌈장 한 스푼 … 입맛 톡톡히 살려 주 는 쌈 채소 와 쌈장 이 봄철 밥상 위 로 귀환 했 다 . 감칠맛 나 는 쌈장 과 그 에 어울리 는 숙 쌈 , 생 쌈 의 조화 . ▲ ( 왼쪽 위 부터 시계 방향 ) 잣 고 추장 쌈장 , 명란젓 부추 쌈장 , 청양 고추 건 새우 쌈장 , 두부 된장 쌈장 구수 한 맛 제대로 살린 두부 된장 쌈장 ● 재료 된장 1 / 2 컵 , 두부 1 / 4 모 , 다진 붉 은 고추 · 송송 썬 실파 · 깨소금 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 , 물 1 / 3 컵 , ● 만드 는 법 1 된장 은 덩어리 가 없 도록 굵은체 에 내려 물 1 / 3 컵 을 붓 고 바글바글 끓인다 . 2 두부 는 곱 게 으깨 어 면포 에 싸 서 수분 을 제거 한 뒤 ① 에 넣 고 약 불 에서 2 분 정도 조린다 . 3 불 을 끈 뒤 다진 붉 은 고추 , 송송 썬 실파 , 깨소금 , 다진 마늘 , 참기름 을 넣 고 섞 어 쌈장 을 완성 한다 . 1 비트 숙 쌈 재료 비트 잎 20 장 , 두부 쌈장 1 / 2 컵 , 밥 4 공기 비트 의 뿌리 부분 은 잘 게 무채 처럼 썰 어 샐러드 에 넣 거나 즙 으로 갈 아 마시 고 , 잎 은 쌈 으로 활용 하 기 좋 다 . 비트 잎 의 붉 은 색소 가 항산 화 작용 을 돕 고 , 암 과 심장 병 을 예방 해 주 어 환자 들 에게 는 제격 . 비트 잎 을 한 잎 씩 씻 어 건진 다음 김 이 오른 찜통 에 넣 어 2 분 간 살짝 쪄낸 뒤 비트 잎 위 에 두부 쌈장 과 밥 을 얹 어 싸 먹 으면 완성 ! 2 배추속대쌈 재료 배추속대 200 g , 두부 쌈장 1 / 2 컵 , 밥 4 공기 배추 는 단백질 과 칼슘 이 풍부 한 알칼리 성 식품 이 다 . 그 중 에서 도 단연 돋보이 는 것 은 비타민 C . 배추 속 칼슘 은 건강 과 장수 를 , 부드러운 섬유질 은 변비 완화 를 돕 는다 . 배추속대 는 한 잎 씩 떼 어 흐르 는 물 에 씻 어 건진 다음 속대 위 에 두부 쌈장 과 밥 을 얹 어 싸 먹 어 보 자 . 씹 는 맛 이 살 아 있 는 잣 고추장 쌈장 ● 재료 고추장 1 / 2 컵 , 잣 3 큰 술 , 다진 쇠고기 살코기 100 g , 꿀 1 큰 술 , 통깨 1 / 2 작 은 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 3 작 은 술 , 올리브유 약간 . 쇠고기 양념 ( 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 청주 1 / 2 큰 술 , 후춧가루 약간 ) ● 만드 는 법 1 잣 은 고깔 을 뗀 뒤 마른 팬 에 올려 노릇 하 게 볶 는다 . 잣 은 볶 으면 고소 한 맛 이 더 해진다 . 2 다진 쇠고기 에 다진 마늘 , 청주 , 후춧가루 로 간 한 뒤 팬 에 넣 어 볶 는다 . 3 고추장 에 볶 은 쇠고기 , 볶 은 잣 , 다진 마늘 , 꿀 , 통깨 , 참기름 을 섞 어 잣 고 추장 쌈장 을 만든다 . 1 케일 쌈밥 재료 쌈 용 케일 20 장 , 잣 고 추장 쌈장 1 / 2 컵 , 보리밥 4 공기 케일 은 부드럽 고 신선 한 어린잎 이 쌈 용 으로 좋 다 . 먹 기 좋 은 작 은 잎 으로 준비 해 한 잎 씩 흐르 는 물 에 씻 는다 . 케일 은 줄기 끝 을 조금 씩 자른 다음 김 이 오른 찜통 에 넣 고 2 분 간 살짝 쪄 낸다 . 고 슬 하 게 지 은 보리밥 을 준비 해 한입 에 먹 기 좋 게 주먹밥 을 빚 은 뒤 익힌 케일 잎 위 에 얹 고 잣 고추장 쌈장 을 올려 돌돌 말 아 쌈밥 을 만들 어 보 자 . 2 청경채 쌈 재료 청경채 4 포기 , 잣 고 추장 쌈장 1 / 2 컵 , 밥 4 공기 청경채 는 세포 기능 이 튼튼 해 지 는 것 은 물론 , 칼슘 이 풍부 해 치아 와 골격 의 발육 을 좋 게 하 는 채소 다 . 즙 으로 마시 면 위 의 기능 을 도와 준다 . 청경채 쌈 을 준비 할 땐 밑동 을 자르 고 한 잎 씩 떼 어 흐르 는 물 에 씻 은 뒤 잣 고 추장 쌈장 을 밥 에 얹 어 싸 먹 으면 된다 . 매콤 하 면서 도 고소 한 청양 고추 건 새우 쌈장 ● 재료 건새 우 1 / 2 컵 , 청양 고추 5 개 , 된장 3 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 깨소금 · 참기름 1 / 2 큰 술 씩 , 올리브유 약간 ● 만드 는 법 1 건 새우 는 물 에 불린 뒤 체 에 건져 물기 를 빼 고 굵직 하 게 다진다 . 올리브유 를 두른 팬 에 건 새우 를 넣 고 비린 맛 이 없 도록 살짝 볶 는다 . 2 청양 고추 는 송송 저며 썰 어 찬물 에 담가 매운맛 을 조금 우려낸 뒤 체 에 건져 물기 를 뺀다 . 3 된장 , 고추장 , 건 새우볶음 , 청양 고추 를 한 데 담 고 다진 마늘 , 깨소금 , 참기름 을 섞 어 쌈장 을 만든다 . 1 니코스 쌈 재료 미니 코스 3 포기 , 청양 고추 건 새우 쌈장 1 / 2 컵 , 보리밥 4 공기 잇몸 을 튼튼 하 게 해 출혈 을 막아주 는 미니 코스 는 일반 상추 에 비해 쓴 맛 이 적 어 인기 가 좋 다 . 한 잎 씩 떼 어 내 어 흐르 는 물 에 씻 은 뒤 보리밥 과 청양 고추 건 새우 쌈장 을 적당히 얹 어 싸 먹 는다 . 2 양배추 쌈밥 재료 양배추 1 / 4 통 , 청양 고추 건 새우 쌈장 1 / 2 컵 , 보리밥 4 공기 양배추 의 섬유질 이 변비 를 완화 시키 고 지방 을 분해 해 다이어트 에 특효 로 소문난 양배추 . 쌈 을 준비 할 땐 끝 을 잘라 내 고 가운데 단단 한 부분 을 반 으로 도려낸 다음 3 잎 씩 겹 으로 떼 어 놓 는다 . 김 이 오른 찜통 에 양배추 를 얹 고 7 분 정도 쪄낸 뒤 2 등분 하 여 보리밥 과 청양 고추 건 새우 쌈장 을 얹 고 돌돌 말 아 쌈밥 을 만든 다 . 입맛 다셔 지 는 짭짤 함 명란젓 부추 쌈장 ● 재료 명란젓 4 개 , 마늘 4 쪽 , 실 부추 30 g , 통깨 1 / 2 작 은 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 ● 만드 는 법 1 명란젓 은 반 잘라 수저 로 알맹이 를 긁어낸다 . 2 마늘 은 저며 썰 어 가늘 게 채 썰 고 실 부추 는 씻 어 1 cm 길이 로 자른다 . 3 명란젓 긁어낸 것 에 마늘 채 , 실 부추 , 통깨 , 참기름 을 넣 고 섞 어 명란젓 부추 쌈장 을 만든다 . 1 쌈 추 쌈밥 재료 쌈 추 30 장 , 명란젓 부추 쌈장 1 / 2 컵 , 보리밥 4 공기 배추 와 양배추 를 교접 해 만든 쌈 추 는 배추 특유 의 쌉싸래 한 맛 과 양배추 의 달달 한 맛 이 조화 를 이룬다 . 쌈 추 는 흐르 는 물 에 한 장 씩 씻 어 건진 다음 김 이 오른 찜통 에 넣 어 2 분 간 살짝 쪄내 는 것 이 포인트 . 보리밥 은 조그맣 고 동그랗 게 주먹밥 으로 빚 어 익힌 쌈 추 잎 에 얹 고 싼 뒤 명란젓 부추 쌈장 을 조금 씩 얹 으면 맛있 는 쌈밥 이 완성 된다 . 2 적근 대 쌈 재료 적 근대 잎 30 장 , 명란젓 부추 쌈장 1 / 2 컵 , 현미밥 4 공기 적 근대 는 순해서 맛 이 강한 채소 와 쌈 을 싸 먹 으면 좋 다 . 특히 비타민 A 가 풍부 해 피부 를 매끄럽 게 해준다 . 적근 대 잎 은 흐르 는 물 에 한 장 씩 씻 어 건진 다음 고 슬 하 게 지 은 현미밥 을 동그랗 게 주먹밥 으로 빚 은 뒤 명란젓 부추 쌈장 을 얹 어 적근 대 잎 에 싸 먹 는다 . ( * 모든 요리 는 4 인 기준 입니다 ) 여성조선 2008 . 05 . 08 진행 이미정 기자 | 사진 박종혁 | 요리 오은경 ( 젠 쿠 킹 ) | 소품 협찬 루미 낙 ( 593 - 9330 ) 공유 하 기 글 요소