미생물 단백질 , 비타민 및 기타 생체 분자 를 식물 및 / 또는 곰팡이 에 영양분 으로서 공급 하 는 것 에 추가 하 여 인간 에 의한 이 들 미생물 유래 된 영양분 의 직접 적 인 소비 도 역시 선택 사양 이 다 . 그러나 , 직접 적 인 인간 소비 와 관련 하 여 우려 할 만 한 영역 은 영양분 의 핵산 함량 이 다 . 인간 영양 공급 의 경우 SCP 가 식이 요법 의 중요 한 부분 을 구성 하 면 , 효모 로부터 유래 된 것 과 같 은 단일 세포 단백질 의 핵산 함량 은 더 낮 은 수준 으로 감소 되 어야 할 수 있 다 . 국가 단백질 연구 협회 , 식품 영양 위원회 의 권장 매일 할당량 은 70 킬로그램 의 성인 남성 의 경우 하루 에 65 그램 이 며 , 유엔 시스템 의 단백질 자문 단체 는 미생물 단백질 로부터 매일 섭취 하 는 핵산 의 양 은 반드시 하루 에 2 그램 미만 일 것 을 권장 한다 . 따라서 , 이 들 판정 기준 에 따라 SCP 가 식이 단백질 의 유일 한 공급원 이 라면 단백질 대비 핵산 함량 의 비율 은 3 % 미만 이 어야 한다 . Candida utilis 및 Saccharomyces cerevisiae 종 으로부터 의 효모 세포 와 같 은 SCP 의 일부 공급원 의 핵산 함량 은 조단백질 100 그램 당 약 12 내지 15 그램 의 핵산 일 수 있 다 . 따라서 , 인간 영양 공급 을 위해 실질 적 인 양 의 이 들 SCP 공급원 의 활용 을 가능 하 게 하 도록 , 핵산 함량 을 몇 배 로 감소 시키 는 방법 이 개발 되 어 왔 다 .