매실 은 현재 매실 농축 액 , 매실 원액 ( 설탕 침지 ) , 매실차 , 매실 음료 , 매실주 , 매실 식초 , 매실 절임 등 으로 가공 되 어 져 현대인 의 건강 식품 으로 각광 받 고 있 다 . 일본 에서 는 매실 절임 이 대표 적 가공품 의 하나 로 소비 되 고 있 으나 우리 나라 에서 는 설탕 에 침지 된 형태 인 매실 원액 이 다양 한 용도 로 널리 이용 되 고 있 다 . 하지만 지나친 설탕 등 의 섭취 를 꺼리 는 현대인 의 웰빙 지향 적 식습관 으로 인해 매실 의 우수 한 생리 기능 성 을 알 고 있 으면서 도 매실 제품 자체 를 꺼리 는 경향 도 나타나 고 있 으며 다양 한 형태 의 매실 제품 또한 부족 한 것 도 현실 이 다 .