1 . 양송이버섯 수프 255 ㎉ 양송이버섯 20 개 , 양파 1 개 , 버터 · 밀가루 1 큰 술 씩 , 베이컨 4 장 , 물 · 생크림 1 컵 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 올리브유 약간 >> 양파 는 채 썰 고 베이컨 은 굵 게 다져 프라이팬 에 바짝 볶 는다 . 냄비 에 버터 를 넣 고 녹 으면 밀가루 를 넣 고 볶 아 루 를 만든 다 . 올리브유 를 두른 냄비 에 채 썬 양파 를 넣 고 충분히 볶 은 후 물 과 양송이버섯 을 넣 고 끓인다 . 충분히 끓 으면 믹서 에 넣 고 곱 게 갈 아 다시 냄비 에 올려 루 를 넣 고 농도 를 준 후 생크림 을 넣 고 살짝 더 끓이 고 소금 과 후춧가루 로 마무리 한 후 베이컨 을 올린다 . “ 수프 를 끓일 때 고기 육수 를 준비 하 지 못했 어도 양송이 를 넣 고 충분히 끓인 후 믹서 에 부드럽 게 갈 아 사용 하 면 버섯 을 싫어하 는 사람 들 도 버섯 이 들 어 있 는지 잘 모르 고 편하 게 먹 을 수 있 다 . 또 다른 채소 에 비해 버섯 은 질감 이 부드럽 고 소화 율 이 높 아서 수프 로 만들 어 환자식 으로 이용 하 면 좋 다 . ” 2 . 양송이버섯 초장 ( 16 개 분량 ) 50 ㎉ 양송이버섯 · 미나리 줄기 8 대 씩 , 오징어 2 마리 , 고추장 · 식초 2 큰 술 씩 , 설탕 1 큰 술 >> 양송이버섯 은 반 으로 잘라 소금 을 넣 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐 내 고 미나리 줄 기 도 소금 을 넣 은 끓 는 물 에 살짝 데친 후 반 으로 찢 어 놓 는다 . 오징어 는 내장 을 빼 고 손질 해 몸통 을 링 모양 으로 썰 어 살짝 데 친다 . 데친 버섯 과 오징어 를 미나리 줄기 로 잘 묶 는다 . 고추장 , 식초 , 설탕 을 고루 섞 어 초고추장 을 만들 어 버섯 과 오징어 에 살짝 뿌려 낸다 . “ 양송이 는 고 혈압 과 빈혈 의 예방 과 치료 에 효과 가 있 고 전분 이 없 어 당뇨병 과 비 만 에 좋 으며 오징어 는 콜레스테롤 을 효과 적 으로 억제 해 당뇨병 을 예방 한다 . 오징어 와 양송이버섯 을 같이 섭취 하 면 당뇨 와 비 만 , 빈혈 등 에 효과 적 인 역할 을 기대 할 수 있 다 . 버섯 은 데치 면 수분 이 약간 빠지 면서 더욱 쫄깃쫄깃 해진다 . ” 3 . 마리네 이드 한 양송이버섯 샐러드 287 . 5 ㎉ 양송이버섯 1 팩 , 토마토 1 개 , 치커리 8 잎 , 양상추 4 잎 , 기타 샐러드 채소 약간 씩 , 고다 치즈 4 장 , 올리브유 · 소금 · 후춧가루 · 통후추 약간 씩 드레싱 올리브유 6 큰 술 , 소금 약간 >> 양송이버섯 은 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한 후 올리브유 , 소금 , 후춧가루 를 뿌려 180 ℃ 오븐 에서 10 분 간 굽 는다 . 토마토 는 반달 모양 으로 자르 고 나머지 채소 는 한 입 크기 로 잘라 놓 는다 . 치즈 는 버섯 과 비슷 한 크기 로 자르 고 분량 의 올리브유 와 소금 을 섞 어 드레싱 을 만든 다 . 그릇 에 채소 를 담 고 구운 버섯 과 토마토 , 치즈 를 올린 후 드레싱 을 얹 고 통후추 를 살짝 갈 아 뿌려 준다 . “ 버섯 은 알칼리 성 식품 으로 채소 와 함께 먹 으면 다이어 트시 부족 한 영양 을 채울 수 있 다 . 오븐 에 올리브유 를 두르 고 구우면 영양 성분 이 녹아나 지 않 아 버섯 의 영양 성분 을 효과 적 으로 섭취 할 수 있 다 . 버섯 은 질감 이 고기 와 비슷 해서 육류 즐기 지 않 아 대체 식품 이 될 수 있 다 . ” 4 . 양송이버섯 리조 토 538 ㎉ 양송이버섯 10 개 , 브로콜리 100 g , 붉 은 피망 · 주황 피망 1 개 씩 , 밥 4 공기 , 생크림 · 우유 2 컵 씩 , 소금 · 후춧가루 · 올리브유 약간 씩 >> 양송이버섯 은 ¼ 크기 로 썰 고 다른 채소 들 도 버섯 과 같 은 크기 로 썰 어 둔다 . 생크림 과 우유 를 잘 섞 고 소금 과 후춧가루 로 간 을 맞춰 소스 를 만든 다 . 올리브유 를 두른 팬 에 양송이버섯 과 준비 한 다른 채소 들 을 같이 볶 다가 잘 익 으면 밥 을 넣 고 볶 은 후 소스 를 넣 어 살짝 끓여 마무리 한다 . “ 양송이버섯 을 살짝 볶 을 때 배어나 는 버섯 즙 에 우유 , 생크림 등 을 넣 어 만든 리 조토 는 그 풍미 가 일품 . 버섯 은 채소 류 중 에서 도 단백질 의 성분 이 2 % 나 차지 할 정도 로 단백질 함량 이 높 다 . 리조 토 에 고기 대신 버섯 을 응용 하 면 부족 했 던 채소 의 영양 성분 이 보충 된다 . ” 5 . 양송이버섯 무침 45 ㎉ 버섯 20 개 , 양파 ½ 개 , 꽈리고추 10 개 양념 간장 3 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 참기름 약간 >> 버섯 과 양파 는 채 썰 고 꽈리고추 는 깨끗이 씻 어 포크 로 구멍 을 낸다 . 찜통 을 올려 김 이 오르 기 시작 하 면 버섯 , 양파 , 꽈리고추 를 넣 어 찌 고 분량 의 양념 재료 를 섞 어 양념장 을 만든 다 . 찜통 에 찐 버섯 과 채소 를 살짝 식힌 후 양념장 과 잘 섞 어 그릇 에 담 아 낸다 . “ 버섯 을 다른 채소 와 함께 살짝 쪄서 조리 하 면 다른 조리법 보다 더 부드러운 버섯 요리 를 맛볼 수 있 으며 상대 적 으로 부족 한 비타민 과 무기질 을 채워준다 . 양송이버섯 의 동그란 모양 에 홈 을 파 서 채소 를 넣 으면 맛 과 성분 이 그 속 에 스며들 어 양송이 의 함유 된 양질 의 영양 성분 이 빠지 지 않 는 똑똑 한 조리법 이 다 . ” 6 . 양송이버섯 튀김 꼬치 100 ㎉ 양송이버섯 1 팩 , 달걀 1 개 , 밀가루 · 튀김 가루 · 얼음물 3 큰 술 씩 , 전분 · 튀김 용 기름 · 파슬리 가루 · 통깨 약간 씩 양념장 칠리소스 · 고추장 · 케첩 · 설탕 · 물 2 큰 술 씩 >> 양송이버섯 은 깨끗 하 게 손질 해 4 등분 해 꼬치 에 꽂 는다 . 달걀 물 을 만들 고 밀가루 , 튀김 가루 , 얼음물 을 잘 섞 어 튀김옷 을 준비 한다 . 물기 를 제거 한 버섯 은 전분 , 달걀 물 , 튀김옷 을 순서 대로 입힌다 . 170 ~ 180 ℃ 기름 에 양송이버섯 꼬치 를 넣 고 튀겨 키친타월 위 에 올려 기름 을 뺀다 . 분량 의 양념장 을 프라이팬 에 넣 고 끓인 후 튀긴 꼬치 에 양념장 을 바르 고 파슬리 가루 와 통깨 를 뿌려 낸다 . “ 녹말 옷 을 입혀 튀겨 버섯 의 부드러운 감촉 이 살 아 있 는 요리 다 . 튀김 요리 는 칼로리 가 높 아 먹 기 를 꺼려 하 는데 성장기 어린이 들 에게 는 열량 높 은 고단 백 요리 는 꼭 필요 한데 , 떡 이나 고기 대신 버섯 으로 바꿔 주 면 열량 을 줄이 고 영양 을 높일 수 있 다 . ” 공유 하 기 글 요소