좀 더 학술 적 인 읽을거리 를 원한다면 < 전통 웰빙 주 막걸리 > ( 하남 출판사 펴냄 ) 를 권한다 . 부산대 약대 를 졸업 한 뒤 현재 신라 대 식품 영양학 과 교수 로 막걸리 세계 화 연구 소장 을 맡 고 있 는 배송자 교수 가 쓴 책 이 다 . 막걸리 의 정의 부터 종류 , 성분 과 효능 , 저장 과 유통 까지 학문 적 으로 접근 한 책 이 다 . 하지만 식품 영양학 전공 자 가 아니 더라도 어렵 지 않 게 읽 을 수 있 는 수준 이 다 . 마지막 부분 에 실린 막걸리 로 만들 수 있 는 증편 , 찐빵 , 아이스크림 등 의 레시피 와 막걸리 에 어울리 는 홍어회 무침 , 돼지고기 겨자 쌈 등 의 상세 한 레시피 가 눈 에 띈다 .