비타민 , 탄수화물 , 가공 식품 의 진실 식품 에 대한 관심 이 높 아 지 고 있 지만 ‘ 건강 을 위해 어떤 음식 을 먹 을 것 인가 ’ 에 대한 의문 은 여전 하 다 . 탄수화물 은 ‘ 죄악 ’ 이 고 가공 식품 의 첨가제 논란 은 계속 되 고 있 으며 어떤 이 는 과자 를 먹 느니 담배 를 피우 라고 한다 . “ 그럼 대체 뭘 먹 으란 말 이 야 ? ” 라고 항변 하 는 당신 을 위해 준비 했 다 . 풀 과 맹물 만 먹 으라는 말 이 냐고요 요즘 여자 들 중 가방 속 에 영양제 알약 한두 개 쯤 안 가지 고 다니 는 사람 은 드물 다 . 리빙 용품 코너 에 는 약 을 담 아 가지 고 다니 는 앙증맞 은 필 박스 ( Pill box ) 가 인기 이 고 마트 에서 는 오리 농법 으로 재배 한 곡물 과 , 캘리포니아 의 햇살 에 자연 건조 시킨 견과 류 로 만들 었 다는 1 만 5 천 원 ( ! ) 짜리 유기농 시리얼 과 , 7 천 원 짜리 유기농 주스 가 불티나 게 팔리 고 있 다 . 식품 에 대한 관심 이 높 아 지 고 있 지만 ‘ 건강 을 위해 어떤 음식 을 먹 을 것 인가 ’ 에 대한 의문 은 여전 하 다 . 탄수화물 은 ‘ 죄악 ’ 이 고 가공 식품 의 첨가제 논란 은 계속 되 고 있 으며 어떤 이 는 과자 를 먹 느니 담배 를 피우 라고 한다 . 설탕 은 독약 이 지만 인공감미료 역시 똑같이 나쁘 다고 하 니 그렇게 다 빼 고 나 면 이 세상 에 먹 을 것 하나 도 없 겠 군 . 그렇 다면 오늘 당신 은 무엇 을 먹 고 있 는 가 ? 아침 식사 는 거르 고 점심 은 커피 와 머핀 으로 때우 고 저녁 엔 삼겹살 에 와인 한잔 하 시 겠 다고 ? 그리고 야근 하 다가 출출 해 지 는 9 시 쯤 이 면 어김없이 컵라면 에 비엔나 소시지 가 당기 시 겠 지 . 그러 면서 도 건강 하 기 를 바라 고 여름 에 는 비키니 입 을 야무진 꿈 을 불태우 고 있 다니 , 언제 까지 그렇게 살 텐가 ! “ 그럼 대체 뭘 먹 으란 말 이 야 ? ” 라고 항변 하 는 당신 을 위해 코스모 가 나섰 다 . 의사 , 약사 , 영양학 자 , 스타 들 의 퍼스널 트레이너 들 의 조언 을 얻 어 우리 가 무심코 먹 는 음식 과 영양제 , 다이어트 와 가공 식품 에 대해 당신 이 알 고 싶 어 하 는 것 들 을 파헤쳤 다 . 매일 뭘 먹 을 까 고민 하 는 당신 에게 조금 이 라도 도움 이 될 수 있 기 를 바라 면서 . 비타민 과 영양제 , 먹 고 있 기 는 한데 … 에디터 의 가방 안 에 들 어 있 는 비타민 C 알약 의 옆면 에 보이 는 희미 한 숫자 1000 mg . 메 가 비타민 요법 에 따라 에디터 역시 하루 2 ~ 3 개 의 비타민 알약 을 먹 고 있 다 . 그렇 다면 많 은 양 의 비타민 을 먹 는 메가 비타민 요법 은 정말 옳 은 것 일까 ? 과량 섭취 하 면 그대로 배설 된다느니 신장결석 이 생긴다 느 니 하 는 논란 도 있 었 지만 현재 까지 는 ‘ 메가 비타민 요법 효과 있 음 ’ 쪽 이 우세 하 다 . 2004 년 에 실린 미국 국립 암 연구소 의 연구 결과 에 따르 면 메가 비타민 요법 은 다양 한 암 을 예방 하 는 데 탁월 한 효과 가 있 다고 한다 . 진행 중 인 암세포 의 발달 을 억제 하 고 암세포 자체 를 퇴행 시켜 준다고 . 또한 세계 보건 기구 ( WHO ) 는 특히 비타민 C 에 대해 하루 권 장량 ( 60 mg ) 보다 많 은 양 을 섭취 하 라고 권장 한다 . 하루 권 장량 의 50 ~ 100 배 의 비타민 C ( 3 , 000 ~ 6 , 000 mg ) 를 섭취 하 면 유해 산소 의 발생 을 억제 해 노화 를 지연 할 수 있 다는 것 . 그렇 다면 부작용 은 ? “ 비타민 은 체내 에 필요 한 양만 저장 되 기 때문 에 많이 먹 는다고 해 가 되 지 는 않 습니다 . 하지만 지나치 게 한 종류 의 비타민 만 많이 먹 는 것 은 문제 가 될 수 있 죠 . 특히 비타민 C 는 너무 많이 먹 을 경우 체액 이 산성화 되 어 신장결석 의 원인 이 될 수 도 있 습니다 . ” 한가람 가정 의학 과 이상신 원장 의 설명 이 다 . 제 버릇 남 주 자 ! 가공 식품 끊 기 가공 식품 에 이런 나쁜 것 들 이 들 어 있 다는 것 을 알 면서 도 현실 은 우리 가 ‘ 웰빙 ’ 하 도록 내 버 려 두 지 않 는다 . 집 에서 요리 하 기 를 좋아한다면 다행 이 지만 그럴 시간 도 , 실력 도 안 되 는 우리 바쁜 여자 들 은 퇴근길 출출 한 배 를 달래 기 위해 편의점 이나 마트 로 달려가 기 일쑤 . 그리고 바구니 에 쓸 어 담 는 것 들 은 하나같이 라면 , 과자 , 빵 , 3 분 요리 , 그리고 죄책감 을 달래 기 위한 과일 몇 알 이 다 . 세계 라면 협회 ( IRMA ) 에 따르 면 전 세계 에서 우리 나라 의 라면 섭취 율 이 가장 높 다고 한다 . 우리 나라 20 ~ 30 대 의 45 % 이상 이 일 주일 에 2 번 이상 라면 을 먹 고 하루 3 종류 이상 의 가공 식품 을 섭취 한다 . 지난 3 월 , KBS 의 은 가공 식품 의 첨가물 과 아토피 피부 염과 의 관계 를 보도 해 충격 을 주 었 다 . 우리 가 먹 고 있 는 가공 식품 들 이 실은 인공 색소 와 향료 , 조미료 투성이 라는 보도 에 모두 가 놀랐 다 . 그럼 어디 에 무엇 이 들 어 있 기 에 그렇게 안 좋 다는 것 일까 ? 무심코 지나치 는 성분 표시 라벨 을 잘 들여다보 면 가공 식품 이 왜 나쁜지 알 수 있 다 ( 아래 의 표 참조 ) . 이 정도 는 빙산 의 일각 이 다 . ‘ 유제품 ’ 이 니까 괜찮 을 것 같 은 아이스크림 에 는 발암 성분 인 유화제 ( 유지방 과 물 을 섞이 게 하 는 성분 ) 가 들 어 있 고 시판 되 는 대부분 의 플레인 요구 르 트 는 설탕 범벅 이 다 . 지금 주방 에 있 는 음식 들 을 꺼내 살펴보 면 그동안 생각 보다 훨씬 많 은 설탕 과 지방 , 인공 향료 를 먹 어 왔 다는 것 을 알 게 될 것 이 다 . 아 , 정말 먹 을 게 없 군 . 커피 라도 마시 고 숨 좀 돌려야 겠 다 . 설탕 은 나쁘 다니 대신 ‘ 00 스위트 ’ 를 넣 어 볼까 ? 그런데 아차 , 며칠 전 보도 ( 2006 년 4 월 7 일 ) 를 보 니 설탕 대용 으로 넣 는 인공감미료 역시 미국 에서 발암 성분 으로 의심 받 고 있 다고 했 다 . 아 아 … . 끼니 를 가공 식품 으로 때우 는 습관 은 쉽 게 고쳐 지 기 힘들 다 . ‘ 요리 를 못 해서 ’, ‘ 시간 이 없 어서 ’ 라는 핑계 를 댈 수 도 있 다 . 10 년 간 오프라 윈프리 의 트레이닝 을 맡 아 온 밥 그린 은 ‘ 핑계 가 쌓이 면 독 이 된다 ’ 며 우리 를 몰아붙인다 . “ 스스로 요리 해 먹 는 재미 를 알 게 되 면 가공 식품 에서 벗어날 수 있 어요 . 처음 에 는 가볍 게 샐러드 부터 시작 해 보 세요 . 주 중 에 시간 이 없 다면 휴일 을 이용 해 현미밥 과 야채 수프 를 만들 어 1 인분 씩 냉동 시켜 두 고 그때 그때 꺼내 먹 으면 됩니다 . 설탕 덩어리 시리얼 과 과자 가 들 어 있 는 찬장 을 비우 고 호두 , 녹차 , 두부 와 호밀빵 을 채워 두 세요 . ” 변화 는 생각 보다 어렵 지 않 다 . 토요일 오전 시간 에 늦잠 만 자 지 말 고 일 주 일 분 의 된장국 을 한 솥 끓여 용기 에 담 아 냉동 시키 고 과일 이 떨어지 지 않 게 사 놓 자 . 그래도 아이스크림 이 먹 고 싶 다면 ? 밥 그린 은 정 먹 고 싶 다면 한 개 쯤 은 먹 으라고 한다 . “ 억지로 참 느 라 스트레스 를 받 으면 건강 에 더 나쁘 니까요 . ” 애물단지 , 너 의 이름 은 탄수화물 … 다이어트 중 ’ 이 라는 친구 와 식당 에 갔 다 . 해산물 스파게티 에 빵 까지 먹 고 있 는 나 에 비해 고고 하 게 치킨 샐러드 만 을 먹 는 그녀 . 너무 비교 된다 . “ 더 안 시켜 ? ” 라고 묻 자 당당히 대답 하 는 친구 . “ 응 , 탄수화물 은 안 좋 잖아 . ” 맞 다 , 마흔 넘 어서 더 잘 나가 는 데미 무어 도 서른 이후 부터 빵 은 입 에 도 안 댄다 더라 . 앳킨스 다이어트 를 만든 앳킨스 박사 는 탄수화물 이 지방 보다 도 더 나쁘 다고 했 다 . 정말 탄수화물 은 다이어트 의 적 일까 ? 대답 은 Yes 다 . 더 정확히 말 하 면 칼로리 가 높 은 지방 과 함께 먹 는 탄수화물 음식 이 그렇 다 . ( 국내 미발 간 ) 의 저자 인 영국 의 영양 학자 미첼 몬티 냑은 이렇게 설명 한다 . “ 탄수 화물 과 지방 을 같이 먹 으면 인슐린 분비 가 늘어나 고 인슐린 은 먹 는 양 에 관계 없이 더 많 은 지방 을 저장 하 게 합니다 . 하지만 지방 만 을 먹 으면 인슐린 분비 가 많이 늘어나 지 는 않 기 때문 에 오히려 지방 만 먹 는 게 낫 죠 . ” 탄수 화물 만 이 문제 가 되 는 게 아니 라 지방 과 함 께 한 탄수화물 이 문제 인 것 이 다 . 오늘 먹 은 음식 을 돌이켜 보 자 . 아침 엔 크루아상 과 커피 , 간식 으로 는 도넛 , 방금 전 에 는 해산물 스파 게 티 와 함께 기름 이 잘 잘 흐르 는 갈릭 브레드 를 먹 었 다 . 이런 … . 그렇 다면 다이어트 중 인 당신 이 피해야 할 탄수화물 음식 은 무엇 일까 ? 나 와 체격 조건 이 비슷 한 스타 들 은 어떻게 관리 하 고 있 을까 ? 어떤 다이어트 를 할지 고민 이 라면 수만 달러 를 들여 개인 트레이너 에게 관리 받 는 그녀 들 의 비법 을 살짝 엿보 는 것 도 괜찮 을 것 이 다 . 성분 표시 라벨 로 엿본 가공 식품 의 진실 유탕 면류 기름 에 튀긴 면 . 소맥분 ( 미국 산 ) 미국 산 밀 은 우리나라 에 아직 기준 이 없 는 유전자 변형 농산물 일 수 도 있 다 . 팜유 상온 에서 고체 상태 인 포화 지방 으로 동물 성 기름 과 똑같 다 . 정제염 라면 1 개 당 나트륨 의 함량 은 2 , 000 mg 정도 . 하루 기준치 의 50 % 를 넘 는다 . 엠 2 브로스 스프 의 원료 . 브랜드 명 이 그냥 표기 되 어 있 다 . 엘 - 글루타민 산 나트륨 라면 에 세 번 째 로 많이 들 어 있 는 문제 의 MSG . 국물 의 감칠맛 을 낸다 . 간경변 , 두 통 , 지방간 , 생리 이상 , 무력증 의 원인 물질 로 의심 된다 . 정제 가 공유지 빵 의 겉 을 둘러싸 고 있 는 초콜릿 은 사실 진짜 초콜릿 이 아니 고 화학 처리 를 한 고체 기름 , ‘ 정제 가 공유지 ’ 다 . 백설탕 쿠키 와 파이 류 에 두 번 째 로 많이 들어가 있 는 것 이 바로 설탕 이 다 . 설탕 은 몸 속 에 들어가 면 미네랄 과 비타민 C 를 파괴 하 고 과량 섭취 하 면 성격 장애 를 일으킨다 . 30 g 의 파이 한 개 에 는 10 g 의 설탕 이 들 어 있 다 . 쇼트닝 파이 를 폭신폭신 하 게 가공 하 기 위해서 는 쇼트닝 이 필요 하 다 . 쇼트닝 은 바로 트랜스지방 이 다 . 원유 54 % 가공 우유 의 원유 함량 은 절반 에 불과 하 다 . 그렇 다면 나머지 는 ? 액상 과당 과당 과 포도당 이 혼합 된 액체 상태 의 당 으로 당도 가 설탕 의 6 배 . 간 으로 곧장 흡수 되 기 때문 에 많이 먹 으면 입 은 즐겁 지만 간 은 엄청난 부담 을 지 게 된다 . 설탕 보다 나을 게 하나 도 없 다 . 딸기 향 인공 향료 의 애매 한 표기법 . 사실 은 무엇 이 들 어 있 는지 알 수 없 다 . 공유 하 기 글 요소