마누 카 꿀 은 일반 적 인 꿀 의 항 박테리아 활성 물질 이외 에 도 추가 적 으로 다량 의 항 박테리아 활성 물질 을 가지 고 있 다 . 이러 한 추가 활성 물질 은 비 과산화물 활성 물질 로 알려져 있 으며 , 특유 마누 카 요소 ( UMF : Unique Manuka Factor ) 로 불리 고 있 다 . 마누 카 꿀 에 많 은 양 이 들 어 있 는 이러 한 비 과산화물 활성 물질 은 몰 삼투압 농도 ( osmolarity ) , pH 및 글루코스 산화제 활성 만 으로 는 설명 될 수 없 는 , 보다 높 은 레벨 의 항 박테리아 활성 을 가진다 . 마누 카 꿀 의 비 과산화물 활성 물질 ( UMF ) 을 규명 하 기 위한 많 은 연구 들 이 있 었 으며 , 이러 한 추가 활성 물질 의 원인 이 된 분절 을 규명 하 기 위한 시도 가 이루 어 졌 지만 , 오랬 동안 많 은 연구 에 도 불구 하 고 마누 카 꿀 ( UMF ) 의 비 과산화물 성분 은 단리 되 거나 규명 되 지 못했 다 . 근래 에 는 , 과산화수소 는 꿀 의 유의미 한 유일 한 항 박테리아 물질 이 고 , 과산화수소 는 꿀 또는 이 들 의 분절 중 의 글루코스 산화제 에 의해 발생 되 며 , 프로 폴리스 - 유도 된 페놀 계 와 같 은 다른 물질 들 은 과산화수소 에 비해 중요 하 지 않 고 , 꿀 중 의 과산화수소 레벨 은 본질 적 으로 꿀 중 의 식물 유도성 카탈라 제 의 양 에 의해 결정 되 며 , 마누 카 꿀 에 는 식물 유도성 카탈라 제 가 다른 꿀 에 비해 많 다는 연구 결과 가 있 다 . 그러나 , 이러 한 연구 결과 또한 , 특유 마누 카 요소 ( UMF ) 의 존재 또는 부 존재 에 대해 충분 한 설명 이나 증거 가 되 지 못하 고 있 다 . 다만 , 많 은 연구 에 의하 여 , 이러 한 마누 카 꿀 추가 활성 물질 ( UMF ) 이 열 및 광 에 안정 된 점 과 , 유기 용매 , 예 를 들 어 에탄올 및 에테르 에 용해 될 수 있 는 점 과 , 높 은 당 농도 에서 항균 능력 이 더욱 활성 화 된다는 점 정도 가 확인 되 었 다 . 마누 카 꿀 에 대해 밝혀진 이러 한 성질 들 을 기초 로 , 본원 발명자 는 마누 카 꿀 의 직접 적 인 항 진균 효과 나 항 진균 효과 를 증진 시키 는 면역 증강 효과 를 밝혀내 고 , 본원 발명 에 따른 천연물 항 진균 조성물 에 포함 시켰 다 .