상술 한 메밀가루 는 루틴 성분 이 다량 함유 되 어 있 으며 , 흑미 쌀가루 는 비타민 류 와 셀레늄 성분 이 다량 함유 되 어 활성산소 억제 와 인체 에 유익 한 기능 이 쌀 이 며 , 함 초 가루 에 는 타 곡류 나 식물 에 없 는 무수 한 무기질 과 신체 대사 기능 에 필요 한 산 과 알칼리 균형 을 잡 아 주 는 버려진 산삼 이 라 할 수 있 는 재료 를 부가 적 으로 첨부 하 였 고 널리 알려진 고창 복분자 는 황토 에서 무 농약 으로 재배 되 기 때문 에 냉면 재료 로 사용 하 였을 대 는 폴리 페놀 , 탄닌 , 사포닌 , 안토시아닌 이 다량 함유 되 어 심혈 관 과 체력 보강 , 피로 회복 에 월등 하 다 .