칼로리 채소 보다 15 배 많 아 … 콜레스테롤 · 트랜스지방 가득 ▲ 한 여성 이 샐러드 에 드레싱 을 듬뿍 뿌려 넣 고 있 다 . 샐러드 만 으로 식사 를 대신 하 는 20 ~ 30 대 가 많 다 . 회사 구내식당 에 도 ‘ 샐러드 바 ( salad bar ) ’ 가 만들 어 지 고 있 다 . 하지만 다이어트 나 건강 에 좋 다는 샐러드 가 오히려 ‘ 건강 의 적 ’ 이 될 수 있 다는 보고 가 나오 고 있 다 . 바로 샐러드 에 뿌려 먹 는 ‘ 드레싱 ’ 때문 이 다 . 미국 소비자 단체 가 지난 3 월 발표 한 자료 에 따르 면 샐러드 한 접시 에 담긴 드레싱 의 칼로리 는 채소 보다 평균 15 배 높 았 다 . 국내 패밀리 레스토랑 등 에서 제공 하 는 샐러드 1 인 분 의 채소 는 약 50 ~ 60 g , 칼로리 는 평균 8 ~ 9 ㎉ 에 불과 하 다 . 하지만 작 은 종지 에 담긴 드레싱 은 평균 100 g ( 약 9 티스푼 ) 이 지만 칼로리 는 채소 의 50 ~ 60 배 를 넘 는 500 ~ 600 ㎉ 에 이른다 . 샐러드 한 접시 의 열량 이 대표 적 인 고 칼로리 음식 인 자장면 한 그릇 과 맞먹 는 수준 이 다 . 드레싱 칼로리 가 높 은 이유 는 주 재료 의 성분 이 대부분 지방질 이 기 때문 이 다 . 우리 나라 사람 들 이 가장 좋 아 하 는 드레싱 인 ‘ 허니 머스터드 ’ 는 다량 의 마요네즈 에 꿀 과 서양 겨자 인 머스터드 를 섞 어 만든 것 으로 칼로리 가 매우 높 다 . 드레싱 의 대명사 처럼 통하 는 ‘ 사우 전 아일랜드 ’ 는 마요네즈 에 칠리소스 와 토마토케첩 , 피클 , 양파 등 을 다져 넣 어 만드 는데 , 마요네즈 가 대부분 을 차지 한다 . 마요네즈 에 는 동맥경화증 을 일으키 는 콜레스테롤 과 트랜스지방 이 많이 들 어 있 다 . 상큼 한 맛 의 ‘ 요구르트 드레싱 ’ 은 칼로리 가 낮 을 것 처럼 보이 지만 플레인 요구르트 에 생크림 을 듬뿍 넣 어 만들 므로 이 역시 칼로리 가 만만 치 않 다 . 드레싱 의 칼로리 를 줄이 려면 마요네즈 를 빼 거나 함량 을 최소 화 해야 한다 . 전 주대 전통 음식 문화 과 장소영 교수 는 “ 마요네즈 를 주 재료 로 한 드레싱 보다 간장 이나 과일 식초 를 기본 으로 하 고 여기 에 으깬 과일 이나 곡물 등 을 섞 어 만든 드레싱 이 건강 에 좋 으면서 도 칼로리 가 낮 다 ” 고 말 했 다 . ( 출처 : 헬스 조선 , 2007 - 09 - 18 ) 공유 하 기 글 요소 변경 금지