파스타 의 역사 　 파스타 의 시작 은 아주 먼 옛날 파스타 가 언제 어디 에서부터 시작 되 었 는지 에 대한 의견 은 분분 하 나 , 한 가지 분명 한 것 은 파스타 의 역사 가 아주 오래 되 었 다는 것 이 다 . 이탈리아 의 파스타 가 중국 에서 ( 중국 은 기원전 3000 년 경 에 이미 국수 형태 의 음식 을 만들 어 먹 었 다고 한다 . ) 유래 되 었 다는 설 이 있 는데 , 동방견문록 에서 원나라 황제 인 쿠빌라이 칸 의 궁 에서 파스타 를 먹 었 다는 기록 을 통해 마르코 폴로 가 1295 년 경 이태리 로 돌아올 때 파스타 를 가지 고 왔 다는 것 이 다 . 하지만 이 를 부정 하 는 의견 도 많 다 . 왜냐하면 마르코 폴로 가 아직 동양 에 머물러 있 었 던 1279 년 , 이탈리아 제노바 에서 폰지오 바스토 네 ( Ponzio Bastone ) 라는 사람 이 마카로니 가 가득 들 어 있 는 나무 상자 를 유산 으로 남긴 기록 이 있 기 때문 이 다 . 또한 이탈리아 에 투르스 칸 족 의 무덤 에서 파스타 를 만들 었 던 기구 와 파스타 조각 이 발굴 되 었 는데 , 이것 은 기원전 4 세기 의 것 이 었 다 . 따라서 에 투르스 칸 족 은 그 당시 이미 밀 의 일종 으로 파스타 를 만들 었 던 것 으로 추측 되 고 있 다 . 어떤 의견 이 옳 은가 는 알 수 없 지만 , 밀이 인류 의 역사 와 함께 해 온 고대 작물 인 만큼 , 인류 가 농사 를 시작 하 여 정착생활 을 하 게 되 면서 처음 에 는 그대로 먹 던 밀 을 소화 되 기 쉬운 형태 로 갈 아 반죽 해 먹 었 을 것 이 다 . 따라서 파스타 가 어느 한 곳 에서 발명 되 어 다른 곳 으로 전해졌 다기 보 다는 밀 을 재배 했 던 지역 에서 각각 다른 방식 으로 파스타 를 만들 어 먹 었 던 것 이 아니 었 을까 ? 이탈리아 의 파스타 만 을 생각 한다면 , 이탈리아 인 들 은 이미 기원전 4 세기 에 파스타 를 만들 어 먹 기 시작 하 여 역사 와 함께 발전 하 여 왔 다고 할 수 있 다 . 고대 로마인 들 은 물 과 밀가루 로 만든 간단 한 반죽 으로 라가 네 ( lagane ) 라고 불리 는 라자냐 와 비슷 한 음식 을 만들 어 먹 었 는데 , 이 시대 의 유명 한 미식가 인 아 피기 우스 ( Apicius ) 가 자신 의 요리 책 에서 이 요리 에 대해 언급 한 바 있 다 . 또한 1 세기 에 마르티노 코르노 ( Martino Corno ) 가 쓴 “ De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani ( 시칠리아 식 마카로니 와 베르미첼리 요리 ) ” 라는 책 에 는 최초 로 파스타 의 조리법 이 기록 되 어 있 다 . 　 건조 파스타 의 등장 건조 파스타 는 아라비아 상인 들 이 사막 을 횡단 하 기 위해 부패 하 기 쉬운 밀가루 대신 밀가루 반죽 을 얇 게 밀 어 아주 가 는 원통 의 막대 모양 으로 말 아 건조 시켜 실 에 꿰 어 가지 고 다닌 것 이 그 유래 이 다 . 그러 던 중 11 세기 경 에 아랍 인 들 이 남부 이탈리아 와 시칠리아 섬 을 점령 하 면서 건조 파스타 가 시칠리아 섬 에 전해졌 는데 , 시칠리아 는 파스타 를 건조 시키 기 에 유리 한 기후 덕분 으로 그 생산 이 쉬웠 다 . 이탈리아 시칠리아 섬 의 팔레르모 는 건조 파스타 생산 에 관한 최초 의 기록 이 있 는 역사 적 인 도시 이 다 . 즉 1150 년 에 아랍 의 한 지리학 자가 “ 팔레르모 에서 는 실 모양 의 파스타 를 대량 으로 생산 하 고 있 으며 , 이 를 칼라브리아 지방 과 회교 국가 및 기독교 국가 들 에 수출 하 고 있 다 . ” 라고 언급 하 여 이미 그 당시 부터 이탈리아 는 파스타 를 수출 하 였음을 알 수 있 다 . 그 후 건조 파스타 는 바다 를 건너 나폴리 에 도 건너가 생산 되 기 시작 하 였 고 , 이탈리아 북부 리구리아 지방 에서 도 생산 이 시작 되 었 다 . 14 세기 , 15 세기 에 는 남부 이탈리아 에서 생산 이 활발 하 였으며 , 리구리아 지방 에 도 파스타 를 만드 는 기술자 들 이 많이 생겨나 서 1574 년 에 는 제노바 에 파스타 제조 업자 들 의 조합 이 설립 되 어 품질 을 관리 하 게 되 었 다 . 　 파스타 의 발전 17 세기 에 는 압축기 ( press ) 의 출현 으로 오늘날 과 갈 이 파스타 를 압축 해 내 는 방법 이 개발 되 어 파스타 생산 이 쉬워졌 다 . 하지만 여전히 압축기 는 사람 들 이 직접 힘 으로 움직였으며 반죽 과정 또한 사람 들 이 긴 의자 에 앉 아서 발 을 이용 하 여 반죽 을 주물러 섞 었 다 . 당시 나폴리 의 왕 이 었 던 페르디난도 2 세 는 이러 한 방법 에 불만 을 갖 고 유명 한 기술자 였 던 체자레 스파 타치 니 ( Cesare Spadaccini ) 를 고용 하 여 제조 과정 을 향상 시키 도록 하 였 다 . 이렇게 하 여 막 갈 아 놓 은 밀가루 에 뜨거운 물 을 붓 고 반죽 하 는 기계 가 만들 어 지 고 , 압축기 를 증기 기관 이나 전동기 로 작동 시키 게 되 었 다 . 여전히 파스타 제조 의 마지막 단계 인 건 조 과정 은 기계 를 이용 한 것 이 아니 라 자연 적 으로 건조 시키 는 방법 이 었 지만 이러 한 기술 적 인 발전 으로 파스타 는 대중 적 인 인기 를 얻 게 되 었 다 . 하지만 이 당시 의 파스타 는 서민 적 인 음식 으로 귀족 이나 왕 의 식탁 에 오르 지 는 못했 다 . 파스타 가 귀족 들 의 외면 을 받 았 던 이유 는 당시 에 파스타 를 손가락 으로 먹 었 기 때문 이 다 . 하지만 페르디난도 2 세 의 시종 인 젠나로 스파다 치 니 ( Gennaro Spadaccini ) 가 포크 를 발명 함 으로써 파스타 는 그 지위 가 한 층 상승 하 게 되 었 다 . 19 세기 에 들어서 는 파스타 압착기 에 구멍 뚫린 동판 을 붙여 여러 가지 다양 한 모양 의 파스타 생산 이 가능 해졌 다 . 20 세기 에 접어들 면서 기계 공업 에 의한 파스타 제조 는 계속 진보 하 여 파스타 의 자연 건조 는 인공 건조 로 바뀌 었 고 , 1933 년 도 에 는 브라이 반 테 형제 가 연속 식 제조 설비 를 개발 하 여 혼합 , 반죽 , 압착 , 성행 , 건조 까지 일체 의 생산 이 연속 적 으로 이루 어 졌 다 . 　 파스타 와 토마토 의 만남 파스타 를 생각 하 면 빼놓 을 수 없 는 것 이 빨간 토마토 이 다 . 이제 토마토 는 파스타 를 대표 하 는 이미지 이 자 이탈리아 요리 전체 를 대표 하 는 이미지 가 되 었 다 . 토마토 를 기초 로 해서 만든 다양 한 소스 들 은 우리 입맛 에 도 잘 맞 아 누구 에게 나 사랑 받 고 있 다 . 하지만 파스타 요리 에 토마토 를 사용 하 기 시작 한 것 은 그리 오래 된 일 이 아니 다 . 토마토 가 이태리 에 들어온 것 은 17 세기 였으나 토마토 가 바로 파스타 요리 에 사용 되 었 던 것 은 아니 었 다 . 토마토 는 신세계 의 정복자 들 에 의해 스페인 에 전해졌 고 , 그 후 유럽 전역 에 전파 되 었 는데 처음 이탈리아 에서 는 토마토 를 장식 적 인 식물 로 만 취급 하 였으며 , 심지어 독성 이 있 다고 생각 하 기 까지 하 였 다 . 1778 년 에 빈첸조 코라도 ( Vincenzo Corrado ) 는 그 의 책 “ Cuoco galante ( The Gentlemen ’ s Chef ) ” 에서 최초 로 토마토 소스 에 대해 언급 하 였 는데 , 이 때 도 파스타 의 소스 로 이용 했 던 것 은 아니 었 다 . 1800 년 대도 에 접어들 면서 파스타 는 드디어 토마토 와 만나 게 되 었 다 . 그 전 까지 파스타 는 아무런 소스 도 첨가 하 지 않 은 채 로 먹 거나 치즈 를 곁들여 먹 는 간단 한 형태 였 는데 , 토마토 소스 와 만나 게 되 면서 파스타 요리 의 맛 에 는 엄청난 변화 가 생기 게 되 었 다 . 소금 과 바질 잎 을 넣 고 끓여 만드 는 토마토 소스 는 1800 년 대 초 부터 남부 지방 에서 파스타 에 사용 하 기 시작 하 였 다 . 파스타 와 토마토 의 만남 으로 이탈리아 의 파스타 요리 는 더욱 다양 하 고 풍부 해졌으며 , 식생활 에 도 커다란 변화 를 가져왔 다 . 　 파스타 의 세계 정복 파스타 는 17 세기 후반 이 되 어서 이탈리아 에서 유럽 각지 로 퍼지 게 되 었 다 . 그 후 미국 으로 건너가 면서 세계 적 인 메뉴 로 자리 잡 는데 성공 했 다 . 토마스 제퍼슨 미국 대통령 이 유럽 을 방문 했 을 때 대접 받 은 파스타 에 반해 파스타 를 수입 하 기 시작 했으며 , 19 세기 말 에 는 이탈리아 인 들 의 미국 으로 의 이민 이 급증 하 면서 그 영향 으로 대량 의 파스타 를 수입 하 게 되 었 다 . 오늘날 에 는 미국 국내 에서 도 본격 적 으로 경질밀 을 생산 하 여 파스타 를 만들 고 있 어 , 이탈리아 에 이어 세계 제 2 의 생산 국가 가 되 었 다 , 이탈리아 의 파스타 가 전 세계 적 인 인기 를 얻 고 있 음 은 이탈리아 의 파스타 의 수출 량 이 꾸준히 증가 하 는 것 을 보 면 알 수 있 다 . 요즈음 미국인 들 의 건강 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 파스타 는 더욱더 인기 를 끌 고 있 다 . 미국 에서 는 70 년 대 후반 부터 지중해 다이어트 에 대해 관심 을 기울이 기 시작 했 는데 , 지중해 다이어트 란 바로 파스타 가 대표 한다 . 미국 정부 가 일 명 문명 화 질병 ( 비만 이나 이 에 따른 각종 질병 들 ) 에 대처 하 기 위해 연구 한 결과 이탈리아 의 식생활 이 모델 이 되 었 는데 , 이 는 이탈리아 가 곡물 과 올리브유 를 많이 소비 하 기 때문 이 다 . 이 로 인해 미국인 들 은 파스타 를 지중 해식 다이어트 음식 으로 부른다 . 　 파스타 를 사랑 하 는 사람 들 파스타 를 가장 많이 먹 고 또 가장 많이 생산 하 는 나라 는 단연코 이탈리아 이 다 . 2000 년 도 에 이탈리아 가 생산 한 파스타 의 양 은 2 , 872 , 000 톤 이 었 다 . 이 중 1 , 299 , 000 톤 을 해외 로 수출 하 였으니 이탈리아 는 파스타 하나 만 으로 도 많 은 돈 을 벌 고 있 다고 할 수 있 다 . 그 다음 으로 파스타 를 많이 생산 한 나라 는 미국 으로 1 , 164 , 000 톤 이 었 다 . 우리 의 이웃 나라 일본 에서 도 2000 년 에 138 , 130 톤 의 파스타 를 생산 하 였 다 . 하지만 파스타 생산량 이 많 다고 해서 국민 들 이 파스타 를 많이 먹 는다고 할 수 없 으므로 국민 1 인 당 년 간 소비 하 는 파스 타량 을 살펴보 면 이탈리아 가 28 kg 으로 하루 평균 77 g 정도 의 파스타 를 먹 고 있 어 당연히 세계 에서 파스타 를 가장 많이 먹 는 나라 이 며 , 2 위 는 베네수엘라 로 12 . 7 kg , 3 위 는 튜니 지아 로 11 . 7 kg 이 다 . 미국 의 경우 9 kg 으로 5 위 에 그쳤으며 , 아시아 국가 중 에서 는 일본 이 파스타 를 가장 많이 먹 는데 , 1 . 7 kg 으로 27 위 를 차지 하 였 다 . 공유 하 기 글 요소