박태균 기자 의 약선 ] 천연 아스피린 체리 붉 은 색소 에 소염 성분 매일 12 개 이상 먹 거나 주스 · 차 로 마시 면 좋 아 붉 은 태양 을 닮 은 과일 , 체리 . 버찌 라고 하 는 예쁜 우리 말 이 있 다 . ´ 여인 의 붉 은 입술 ´ 에 자주 비유 되 는 앵두 ( 앵도 ) 는 중국 이 원산지 인 동양 판 체리 다 . 체리 와 속 ( 屬 ) 이 같 고 종 ( 種 ) 이 다른 사촌 이 다 . 체리 는 맛 이 단 것 과 신 것 이 있 다 . 단 것 은 생으로 먹 고 , 신 것 은 파이 재료 로 사용 한다 . 신 것 을 파이 체리 라고 부르 는 것 은 이래서 다 . 영양 . 건강 면 에서 본다면 신 것 이 낫 다 . 항산 화 비타민 인 비타민 C . 베타 카로틴 이 더 많이 들 어 있 지만 열량 은 오히려 낮 다 . 체리 는 흔히 통풍 등 관절염 환자 에게 추천 한다 . 체리 의 붉 은 색소 ( 안토시아닌 ) 가 염증 을 줄여 주 기 때문 이 다 . 미국 미시 간대 연구 진 의 최근 연구 결과 에 따르 면 안토시아닌 은 아스피린 보다 10 배 높 은 소염 효과 를 나타낸다 . 이 연구 팀 은 또 관절염 환자 가 체리 주스 를 즐기 면 염증 과 통증 이 완화 된다고 밝혔 다 . 미국 . 유럽 의 민간 에선 체리 나 체리 주스 가 통풍 으로 인한 통증 과 부종 을 줄여 준다고 믿 는다 . 체리 에 든 성분 ( 안토시아닌 과 시아니 딘 ) 이 혈중 요산 의 농도 를 낮춰 준다는 것 . 그래서 통풍 환자 에게 체리 를 매일 12 개 이상 먹 거나 체리 주스 를 한 숟갈 씩 하루 3 회 마시 거나 체리 차 를 만들 어 먹 으라고 권 한다 ( 전 주대 대체 의학 대학원 오홍근 교수 ) . 체리 . 체리 차 . 체리 주스 는 감기 . 기침 . 천식 등 기관지 관련 질환 , 또 심장병 . 뇌졸중 등 혈관 질환 예방 에 유익 하 다고 한다 . 안토시아닌 은 혈관 건강 에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치 를 낮춰 준다 . 체리 에 든 섬유소 인 펙틴 도 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 는 데 일조 한다 ( 원광 대 식품 영양학 과 이영은 교수 ) . 암 예방 식품 으로 도 기대 를 모으 고 있 다 . 미국인 은 스테이크 를 먹 을 때 체리 를 흔히 곁들인다 . 햄버거 에 썬 체리 를 넣 어 먹 기 도 한다 . 붉 은 색 이 식욕 을 자극 하 는 것 이 첫째 이유 고 , 붉 은 색소 ( 안토시아닌 ) 가 암 을 예방 한다고 여겨서 다 . 특히 고기 를 구울 때 탄 부위 에 생기 는 발암 성 물질 ( HAA . PAH 등 ) 의 생 성 을 줄여 준다는 것 이 둘째 이유 다 . 전 세계 적 으로 체리 는 1000 여 종이 넘 는다 . 이 중 가장 유명 한 것 은 빙 ( Bing ) 이 다 . 단 체리 의 일종 이 며 , 미국 캘리포니아 . 오리건주 등 에서 많이 나온다 . 100 년 전 이곳 에서 일 했 던 중국 노동자 의 이름 에서 연유 했 다고 한다 . 빙 다음 으로 대중 적 인 인기 를 얻 고 있 는 것 은 램버트 다 . 역시 맛 이 달 다 . 신 것 의 대표 론 모렐로 가 있 다 . 체리 는 열량 이 100 g 당 60 ㎉ 로 다른 과일 들 과 비슷 한 수준 이 다 . 다이어트 를 하 는 사람 의 간식 용 으로 도 적당 하 다 . 단점 은 수확 기간 이 너무 짧 다 ( 5 ~ 7 월 ) 는 것 이 다 . 보존 성 도 과일 중 에서 가장 떨어진다 . 이것 이 통조림 . 설탕 절임 . 잼 을 하 는 이유 다 . 잘 익 은 것 은 그 자리 에서 다 먹 고 남 은 것 은 냉장고 에 보관 한다 . 물 로 미리 씻 어 놓 으면 맛 과 신선도 가 떨어진다 . 비타민 C 의 함량 은 생각 보다 적다 ( 100 g 당 8 ㎎, 국내산 의 경우 ) . ■ 체리 주스 만들 기 물 세 컵 을 주전자 에 붓 고 여기 에 위스키 반 컵 · 흑 당밀 반 컵 을 넣 은 뒤 끓인다 . 이어 말린 체리 400 g 을 넣 고 잘 저 은 뒤 다시 열 을 가한다 . 물 의 양 이 적당히 줄 면 잘 걸러 병 에 넣 은 뒤 시원 하 고 건조 한 곳 에 보관 한다 . 체리 차 제조법 도 흑 당밀 과 위스키 를 빼 면 이 와 비슷 하 다 . [ 출처 : 중앙일보 ] [ 2006 - 05 - 19 오전 9 : 22 : 00 입력 ] [ 박태균 식품 의 약 전문 기자 - tkpark @ joongang . co . kr 공유 하 기 글 요소