흑초 란 무엇 인가 ? ? 흑초 는 약 1500 년 전 중국 의 진강 유역 에서 특수 하 게 제조 되 어 온 식초 의 일종 이 다 . 외관상 흑색 또는 다갈색 을 띠 고 있 는 흑초 는 일반 식초 보다 필수 아미노산 과 유기산 이 더 많이 함유 돼 기능 성 또한 그만큼 높이 평가 되 고 있 다 . 현미 나 맥아 를 원료 로 장기간 숙성 해 얻 어 지 는 흑초 는 신맛 은 약한 대신 적당히 단맛 과 특유 의 향 을 지니 고 있 어 조미료 보다 는 건강 을 위한 식품 으로 소비 되 고 있 다 . 현미 의 영양 이 고스란히 집약 되 어 있 는 데 다 비타민 미네랄 아미노산 등 이 풍부 하 며 특히 아미노산 함량 이 일반 식초 에 비해 5 ∼ 10 배 나 더 많 아 이러 한 아미노산 의 활동 에 의한 다이어트 효과 가 큰 것 이 특징 이 다 . 그래서 일본 식품 전문지 엔 ´ 지방 합성 을 강력히 차단 하 는 흑초 엑기스 다이어트 ´ ´ 현미 의 집약 된 영양 과 풍부 한 아미노산 이 비만 의 원흉 을 일소 시킨다 ´ 는 등 의 광고 선전 문구 가 자주 등장 한다 . 흑초 는 또 체내 에서 각종 유효 성분 을 흡수 시키 는 성질 이 뛰어난 알칼리 성 식품 으로서 스트레스 시대 에 건강 유지 를 위한 필수 식품 으로 꼽히 기 도 한다 . 비 만 예방 과 개선 등 미용 측면 에서 도 각광 받 는 식품 이 며 최근 엔 항암 작용 은 물론 간염 , 변비 및 고 혈압 , 당뇨병 등 의 성인병 에 대해서 도 효과 가 있 다는 연구 결과 가 속속 보 고 되 고 있 다 . 미국 영국 핀란드 등 에서 식초 의 효능 에 관한 연구 로 노벨상 을 3 회 나 받 은 경우 를 보 더라도 흑초 의 영양 적 가치 나 효용 성 은 의심 의 여지 가 없 다는 것 이 전문가 들 의 설명 이 다 . 업계 관계자 들 은 " 흑초 는 정선 된 현미 를 원료 로 하 여 전통 적 인 방법 으로 정성 을 들여 제조 한 후 장기간 의 숙성 기간 을 거친 식초 로서 체내 에서 는 만들 수 없 는 필수 아미노산 은 물론 여러 가지 아미노산 과 유기산 이 보통 식초 에 비해 많이 함유 돼 있 고 또 한 칼슘 , 철 , 미네랄 등 도 많이 함유 하 고 있 는 알칼리 성 건강 식품 " 이라고 입 을 모은다 . 공유 하 기 글 요소