( 1 ) 가열 한 물 에 가쓰오부시 를 넣 고 숙성 시켜 가쓰오 다시 육수 를 제조 하 는 단계 ; ( 2 ) 상기 가쓰오 다시 육수 에 간장 및 조리용 맛술 을 첨가 하 고 가열 하 여 간장 소스 를 제조 하 는 단계 ; 및 ( 3 ) 상기 간장 소스 의 온도 가 80 내지 90 ℃ 일 때 가쓰오부시 를 넣 고 12 시간 이상 숙성 시켜 저 염 간장 소스 를 제조 하 는 단계 를 포함 하 는 , 저 염 간장 소스 의 제조 방법 을 제공 한다 .