야콘 은 생긴 것 이 꼭 고구마 같 습니다 만 그 맛 은 아삭아삭 하 고 달콤 하 며 시원 한 것 이 꼭 배와 같 지요 그래서 야콘 의 속뜻 을 우리 말 로 하 자면 " 땅 배 " 라고 한답니다 속 이 더부룩 하 거나 심한 게 갈증 이 날 때 야콘 한 입 베 어 물 면 시원 하 게 뻥 뚫리 는 기분 을 느낄 수 있 을 거 예요 야콘 상식 에 대해 몇 마디 ^^ 야콘 은 저 멀리 남아메리카 안데스 산맥 에 있 는 페루 와 볼리비아 라는 나라 에서 자생 하 는 고구마 나 감자 같 은 뿌리채소 랍니다 . 그 나라 말 로 “ 땅 배 ” 라는 뜻 이 래요 . 땅 에서 나 는 시원 한 맛 이 나 는 배 말 이 지요 . 다 자라 면 키 가 1 . 5 ∼ 3 m 정도 로 언뜻 보 면 돼지감자 같 기 도 해요 . 덩이뿌리 는 고구마 와 모양 이 비슷 하 지만 땅 위 로 나온 부분 은 뚱딴지 와 모양 이 비슷 하 답니다 . 줄기 는 녹색 또는 자주색 으로 원통 모양 이 거나 약간 각 이 져 있 고 털 이 많 으며 성숙 하 면 속 이 빈 답니다 . 옥수수 대궁 처럼 . .. 원줄기 밑 쪽 에 는 마디 가 많 으며 가지 가 발생 하 고 지표면 의 뿌리줄기 눈 에서 부정근 ( 야콘 씨알 이 라고 할 수 있 는 ) 이 많이 발생 합니다 . 9 월 말 에 노란색 꽃 이 피 지만 열매 를 맺 지 는 않 아요 . 꽃 이 피 는 시기 부터 덩이뿌리 가 빠르 게 살찌 기 시작 하 는 데 식용 으로 이용 되 는 부위 는 바로 이 덩이뿌리 부분 이 지요 . 덩이뿌리 는 고구마 처럼 단맛 이 나 고 배 맛 처럼 시원 하 며 수분 이 많 답니다 . 주된 성분 은 올리고당 · 인 뉼린 · 폴리 페놀 등 이 며 알칼리 성 식이 섬유 등 도 많이 들 어 있 어서 당뇨병 환자 에게 는 혈당 을 조절 해 주 며 변비 와 치질 이 있 는 사람 의 증세 를 개선 해 주 며 특히 저칼로리 채소 라 다이어트 하 는 사람 들 에게 아주 좋 지요 . 야콘 은 샐러드 등 에 넣 어 날 것 으로 먹 기 도 하 고 , 삶 거나 구워 먹 어도 좋 습니다 . 어린 잎 은 쌈 으로 먹 거나 샐러드 용 으로 이용 하 고 수확기 의 잎 은 차 로 이용 하 기 도 합니다 . 살짝 데쳐서 말려뒀 다가 볶 아 먹 으면 취나물 같이 향기 롭 기 도 하 지요 . 야콘 을 이용 한 요리 로 는 야콘 냉면 ( 이제 들 어 본 것 같 지요 ? ^^), 야콘 국수 , 야콘 호떡 등 이 있 습니다 . 김치 나 물김치 에 배 를 대신 해서 넣 으면 시원 한 맛 이 나 고 , 채 나물 이나 탕 에 첨가 하 거나 구이 에 첨가 해 이용 하 기 도 하 며 술 을 좋아하 는 분 들 은 야콘 술 을 담 기 도 하 지요 . - 야콘 을 이용 한 간단 한 요리 를 한 번 알 아 볼까요 ? - ※ 야콘 쥬스 - 야콘 과 함께 우유 나 , 요구르트 를 믹서 해서 쥬스 로 마십니다 다 ※ 술 안주 - 술 안주 로 사용 하 면 입안 이 개운 하 지요 . 야콘 색 이 변하 지 않 도록 하 려면 냉수 나 설탕물 에 넣 었 다가 바로 꺼내 면 됩니다 . ※ 각종 찌개 - 각종 생선찌개 에 무 , 연근 , 감자 , 당근 대신 넣 어서 조리 하 면 비린내 가 많이 없 어 지 고 개운 하 며 야콘 향 이 그대로 있 는 특성 을 가지 고 있 답니다 . ※ 물김치 - 깍두기 , 나물 , 김치 속 등 에 무 와 같 은 방법 으로 넣 으면 더 감칠 맛 이 납니다 . ※ 부침 - 야콘 을 믹 서기 나 강판 에 갈 아서 밀가루 나 , 녹두 가루 에 야콘 물 로 반죽 하 고 양념 을 넣 어 부침 을 만듭니다 . ※ 사라다 - 야콘 을 모양 있 게 썰 어 즉시 소금물 에 넣 었 다가 바로 꺼내 어 마요네즈 를 섞 어서 사라다 를 만들 어요 . ※ 국수 - 야콘 을 물 에 잘 씻 어서 믹서 를 한 다음 밀가루 반죽 을 야콘 즙 으로 해서 반죽 을 잘 한 후 국수 를 만들 면 생 밀가루 냄새 가 안 나 고 질긴 맛 이 더 있 답니다 . ※ 수제비 - 야콘 을 믹서 해서 밀가루 반죽 을 묽 게 하 여 수제비 국 을 만들 면 쫄깃 하 고 달 고 , 맛 이 일품 이 지요 . ※ 튀김 - 야콘 을 모양 있 게 낸 다음 계란 , 밀가루 , 빵가루 등 을 칠 한 후 식용유 에 튀겨 도 좋 아요 . ※ 만두 - 밀가루 반죽 을 야콘 즙 으로 하 고 속 양념 에 야콘 을 잘 게 썰 어서 약간 넣 으면 감미 가 있 습니다 . ※ 야콘 술 - 야콘 을 물 에 씻 어 용기 에 넣 고 소주 를 가득 채워 부 은 다음 5 일 후면 색깔 , 향기 가 좋 으며 알콜 농 도 가 낮 아 져 부담 없 는 약술 이 된답니다 . ※ 고기 와 함께 - 삼겹살 , 고기볶음 , 구이 등 에 야콘 을 설어 넣 으면 지방질 이 거의 탄화 되 어 고기 가 연해 지 면서 맛 이 특이 하 고 잡 냄새 가 없 어 집니다 . - 야콘 은 덩이 뿌리 를 삶 아 먹 거나 기름 에 볶 아 먹 기 도 하 지만 그래도 가장 좋 은 건 역시 생식 이 지요 . - 수분 함량 이 높 기 때문 에 착즙 액 도 간단히 얻 어 음료 나 건강 차 로 식음 할 수 있 답니다 . - 어떠 한 요리 에 가미 를 하 여도 한층 더 맛 을 좋 게 하 고 설탕 과 조미료 를 첨가 하 지 않 아도 맛 이 좋 아요 . - 야콘 은 과일 과 같이 껍질 을 깍 아 내 고 썰 어서 디 져 트 나 술안주 등 으로 먹 으면 그 향미 가 그만 이 랍니다 . 또한 야콘 은 건강 의 유지 및 개선 을 위한 기능 성 식품 으로서 뿐 만 아니 라 다이어트 식품 으로서 가치 가 높 은데 열량 이 54 kcal 로 저칼로리 이 며 고구마 의 123 kcal , 감자 77 kcal 보다 도 낮 다 . 식물섬유 함량 에 있 어서 도 생체 100 g 당 0 . 5 g 으로서 고구마 와 같 고 감자 보다 는 높 답니다 . 구근 은 수확 후 1 개월 이 경과 한 것 을 껍질 을 벗기 고 슬라이스 로 잘 게 썰 어 먹 어요 . 경엽 은 자연 건조 시킨 것 을 적당 한 길이 로 잘라 차 로 달여 마시 는데 혈당치 를 저하 시키 기 까지 는 구근 은 7 ~ 10 일 정도 , 경엽 은 4 ~ 5 일 정도 걸린다 . 공유 하 기 글 요소