학명 : PORPHYRA TENERA KJELLMAN 종류 : 세계 70 여 종 , 우리 나라 12 종제 철 : 겨울 ▷ “ 김 은 혈중 콜레스테롤 50 % 감소 ” 1988 년 에 발표 된 논문 에 의하 면 인위 적 으로 고 콜레스테롤 혈증 을 유발 시킨 생쥐 에서 김 의 추출물 을 투여 한 결과 , 콜레스테롤 의 혈중 함량 이 50 % 감소 한 것 으로 나타났 다 . 김 은 콜레스테롤 의 배출 에 직접 적 인 도움 을 주 어 혈중 콜레스테롤 을 낮춰 주 는 식품 으로 ‘ 동맥 경화 예방 자 ’ 로서 의 역할 이 기대 되 고 있 다 ! ▷ “ 식이 섬유 가 풍부 한 김 ” 콜레스테롤 은 소장 에서 담즙산 과 만나 체내 로 흡수 되 는데 , 식이 섬유 는 콜레스테롤 과 담즙산 의 합성 을 막 는 작용 을 한다 . 곧 , 담즙산 과 만나 지 못한 콜레스테롤 은 체내 에 흡수 , 축척 되 지 못하 고 그대로 체외 로 배출 될 수 밖에 없 는 것 이 다 . 게다가 식이 섬유 는 대장 에 있 는 발암 물질 까지 흡착 해 배설 시킴 으로써 대장암 을 예방 하 는 효과 까지 있 는 좋 은 영양소 이 다 . 김 100 g 에 들 어 있 는 식이 섬유 의 함유량 은 양배추 의 16 배 이상 ! 그리고 귤 보다 무려 30 배 이상 ! 많 다 . ▷ “ 김 과 관련 된 풍습 , 복쌈 ” 정월 대 보름 풍습 중 에 ‘ 복쌈 ’ 이 라는 것 이 있 다 . 복쌈 은 취나물 , 배추 잎 그리고 김 에 밥 을 싸 서 먹 는 것 이 다 . 옛부터 우리 선조 들 은 밥 을 큼지막 하 게 싸서 먹 는 것 을 복 을 싸 서 먹 는 것 으로 여겨서 이렇게 복쌈 을 먹 으면 복 이 들어온다고 생각 했 다 . 복쌈 은 또 ‘ 눈 이 밝아지 고 명 을 길 게 한다 ’ 고 해서 ‘ 명 쌈 ’ 이라고 도 불렀 다 . ▷ “ 인디언 들 이 소금 대신 먹 었 던 김 ” 미국 알래스카 에 있 는 아메리카 인디언 들 은 김 을 굉장히 일찍 부터 소금 대용 으로 먹 었 다고 한다 . 아메리카 인디언 은 음식 에 소금 치 는 것 을 싫 어 해서 인체 에 필요 한 염분 을 김 으로부터 공급 받 았 다고 인류학자 들 은 말 하 고 있 다 . ▷ “ 고추장 의 곰팡이 제거 에 효과 적 인 김 ” 고추장 만들 때 , 고추장 위 에 김 을 넣 어 두 면 , 곰팡이 가 생기 지 않 아 고추장 을 오래 보관 을 할 수 있 다 . 그 이유 는 김 에 든 요오드 성분 이 곰팡이 를 생기 지 못하 도록 살균 작용 을 하 기 때문 이 라고 한다 . 시력 을 보호 하 기 위해 어떤 노력 을 해야 하나 ? 근시 의 진행 을 막 거나 눈 이 좋 아 지 는 영양제 는 없 다 . 다만 한창 자라나 는 청소년 시기 에 과일 채소 에 많 은 비타민 과 고기 류 와 생선 에 많 은 단백질 등 을 충분히 섭취 해야 한다 . 특히 “ 눈 의 비타민 ” 이 라고 불리 는 비타민 A 가 풍부 한 음식 을 먹 는 것 이 중요 하 다 . 눈 의 비타민 A 가 풍부 한 김 ! 평소 에 비타민 A 가 부족 하 게 되 면 시력 감퇴 뿐 만 아니 라 야맹증 이 생기 기 쉬운데 . 이유 는 비타민 A 가 망막 에서 옵 신 이 라는 단백질 과 결합 하 여 빛 을 감지 하 는 역할 을 하 는 로돕신 을 만든 다 . 따라서 비타민 A 가 부족 하 면 빛 에 대한 감수 성 이 나빠 지 고 야맹증 에 걸리 게 되 는 것 ! 그런데 김 에 는 비타민 A 가 무려 30 g 당 1680 mg 이나 들 어 있 다 . 시력 에 가장 좋 다는 당근 의 3 배 , 시금치 의 8 배 나 되 는 양 !