바람직 하 게 는 안정제 는 , 안정 제 전체 100 중량 부 에 대하 여 , 잔 탄 검 ( Xanthan Gum ) 10 내지 25 중량 부 , 젤 란 검 ( Jellan Gum ) 5 내지 13 중량 부 , 아라 빅 검 ( Arabic Gum ) 15 내지 32 중량 부 , 펙틴 ( Pectin ) 15 내지 30 중량 부 , 로커스 빈 검 ( Locus Bean Gum ) 5 내지 10 중량 부 를 혼합 하 여 사용 한다 . 안정 제 의 혼합 비율 및 투 입량 은 원료 과일 의 종류 및 원 하 는 과일 사탕 또는 칩 의 성질 에 따라 상술 한 범위 내 에서 조절 된다 .