알칼리 처리 후 , 혼합물 을 고압 멸균기 에서 115 kPa 의 압력 및 120 ℃ 의 온도 로 20 분 동안 처리 한다 . 이렇게 얻 은 용액 을 수산화 칼륨 10 M 로 pH 9 . 2 로 조정 한다 . 이 pH 9 . 2 용액 은 항온 수조 에서 교반 하 면서 ( 60 내지 80 rpm ) 55 ° C 로 유지 되 고 , 0 . 3 % v / v 의 섭 틸리 신이 ( 아조 카세인 검정 에 따라 70 , 000 단위 의 활성 을 갖 는 프로테아제 원액 으로부터 ) 첨가 된다 . pH 는 28 % 암모니아 로 유지 된다 . 이 들 가수 분해 조건 은 24 시간 동안 유지 된다 . 결과 로 얻 은 가수 분해 물 은 24 시간 째 수집 되 고 , 화학 적 조성 ( 예 로 , % C , H , O , N , P , K , S ) 도 역시 결정 된다 . 가수 분해 의 질소 및 유기물 수율 이 결정 된다 .