매운탕 이 된 쑤기미 는 한창 제철 을 맞 아 살 이 여물 다 . 살 의 점도 가 돔 ● 우럭 이 내 는 쫄깃 함 과 물메기 가 내 는 부드러움 중간 쯤 된다 . 입 에서 몇 번 씹 을 필요 도 없이 후루룩 넘겨 도 좋 다 . 천천히 씹 으며 음미 하 면 고소 한 맛 이 산다 . 한 마리 가 통째 로 든 만큼 내장 이 가진 쫄깃 함 과 애 가 가진 고소 함 도 함께 느낄 수 있 다 . 개운 하 면서 도 시원 한 맛 이 맵 싹 하 면서 도 달콤 한 가자미 찜 과 도 잘 어울려 좋 은 궁합 을 이룬다 .