돌아와 본 발명 의 제조 방법 을 설명 하 면 , 상기 제 6 단계 의 뒤 에 는 , 메밀 식초 와 과실 식초 를 2 : 1 의 중량 비 로 혼합 하 여 또 다른 형태 의 혼합 식초 를 완성 할 수 도 있 다 . 즉 , 메밀 만 을 이용 하 여 제조 된 곡물 식초 의 경우 단백질 이 과실 식초 에 비하 여 10 배 이상 이 높 다 . 그러나 과실 식초 의 경우 는 피로 회복 에 효과 가 있 는 구연산 , 사과산 등 이 곡물 초 보다 월등 하 게 많이 들 어 있 다 . 따라서 이 들 을 적당 하 게 혼합 하 여 사용 을 하 게 되 면 보다 효과 적 인 식초 를 제조 할 수 있 다 .