F Faema : 1960 년 대 훼마에 의해 지금 의 에스프레소 기계 와 같 은 원리 로 작동 되 는 기계 가 개발 되 었 다 . Faema : M . Faema 1961 년 지금 의 에스프레소 기계 와 같이 전기 펌프 에 의해 작동 되 는 에스프레소 머신 을 개발 한 사람 . Fair trade Coffee : 1973 에 만들 어 진 공정 무역 커피 기구 로 과테말라 커피 를 유럽 에 처음 으로 수출 하 였 다 . 이전 까지 유럽 은 아프리카 , 인도 등 의 커피 를 사용 했 다 . Fashion Coffee : 1960 ~ 70 년 대 국내 에서 는 향 커피 를 이렇게 부른 적 이 있 다 . 패션계 에 종사 하 는 사람 들 이 향 커피 를 마시 는 것 을 고급 문화 인 양 소개 했 기 때문 이 다 . Fault : 맛 의 결점 Fazenda Passeio : 브라질 의 커피 농장 이름 Fermented : 불쾌 한 신맛 . 맛 의 결점 ( tast fault ) Fermented : 습식 가공 의 한 가지 로 발효 수세식 이 라고 한다 . Fill - Line : 필터 속 에 담기 는 커피 가루 의 양 을 정해 주 기 위해 표시 해 놓 은 선 Finca : 대농 원 Finca La Lia ( 라 리아 농장 ) 코스타리카 따라 주 중심 에 있 는 농장 . 초콜릿 플레이버 , 밝 고 발랄 한 산미 , 입안 을 코팅 하 는 듯 한 느낌 Fine Grind : 가 는 분쇄 0 . 5 mmFilter Holder : 커피 가루 를 담 아 그룹 헤드 에 장착 시키 는 손잡이 가 달린 홀더 로 1 잔 , 2 잔 의 커피 를 추출 할 수 있 는 구조 로 되 어 있 다 . Filtration : 여과 Fine : 가 는 분쇄 Flannel : 융 추출 은 Nel 드립 이 라고 하 는데 Frannel 의 일본식 표현 이 며 핸드 드립 중 가장 뛰어난 맛 을 추출 하 는 기구 로 ‘ 여과법 의 제왕 ’ 으로 불린다 . 융 추출 커피 가 맛 이 있 는 이유 는 바디 를 구성 하 는 오일 성분 이 페이퍼 와 는 달리 걸러 지 지 않 고 추출 되 므로 기름지 고 강렬 하 지만 부드러운 맛 으로 긴 여운 이 남 는 커피 가 추출 되 기 때문 이 다 . 배전 과 분쇄 를 자유 롭 게 한다 . 커피 의 역사 가 긴 일본 에서 많이 사용 한다 . 처음 사용 할 때 는 융 특유 의 섬유 냄새 가 나 므로 커피 가루 와 함께 피처 에 넣 고 끓 는 물 을 부 은 후 2 ~ 3 분 정도 그대로 두 었 다가 찬물 에 헹구 고 마른 수건 으로 물기 를 제거 한 다음 사용 한다 . 중배 전 이상 의 커피 를 종이 필터 보다 굵 게 갈 아 사용 한다 . * 사용 전 후 취급 하 기 : 처음 사용 할 때 는 커피 가루 를 조금 넣 고 삶 아야 된다 . 사용 후 에 는 필터 를 뒤집 어 커피 찌꺼기 를 털 어 내 고 뜨거운 물 에 다시 삶 은 후 물 이 담겨져 있 는 밀폐 용기 에 넣 어 냉장 보관 한다 . 융 은 항상 젖 은 채 로 보관 해야 되 며 세제 로 세척 하 면 안 된다 * 또는 사용 후 에 필터 를 뒤집 어 커피 찌꺼기 를 털 어 내 고 흐르 는 물 에 헹군 다음 바람 이 잘 통 하 게 건조 시킨다 . 손 으로 문지르 면서 세척 하 면 융모 가 마모 될 수 있 으므로 주의 한다 . 먼저 추출 한 커피 와 다른 향미 의 커피 를 추출 할 때 는 처음 사용 할 때 와 마찬가지 로 끓 는 물 에 넣 어 먼저 추출 할 때 배 어 있 는 기름 성분 과 향미 를 제거 하 는 것 이 좋 다 * 융 추출 방향 : 융 은 안팎 이 다르 다 한쪽 은 고운 융모 가 있 고 한쪽 은 융모 가 없 다 . 융모 를 안 으로 해서 추출 을 하 면 추출 시간 이 길 어 져서 진한 커피 가 되 고 융모 를 밖 으로 해서 추출 하 면 부드러운 커피 가 된다 . 각자 의 취향 에 따라 방향 을 선택 하 면 된다 . * 페이퍼 드립 보다 물 의 온도 를 조금 높 게 잡 는다 . * 페이퍼 드립 에서 는 추출 된 커피 에 거품 이 생기 지만 융 드립 은 오일 성분 이 같이 추출 되 므로 거품 이 일 지 않 는다 . * 융 드립 전용 서버 나 거치대 ( 일명 야구라 ) 를 사용 하 는 것 이 편하 다 . * 중심부 에 충분히 물 을 주 어 뜸 을 드리 고 , 커피 가 진하 게 떨어지 도록 한다 . * 물줄기 를 가늘 게 하 여 1 차 추출 을 한다 . 융 에 물 이 직접 닿 지 않 게 한다 . * 표면 의 거품 이 꺼지 기 전 에 2 , 3 차 추출 을 한다 . 물 을 너무 넓 게 주 지 않 는다 . Flat : 단조로운 , 특징 있 는 맛 과 향 이 없 는 , Dead 와 같 은 의미 . 향기 가 빈약 하 거나 없 을 때 . ( absence ) Flat Bean : 한 쪽 배 가 납작 하 게 생긴 정상 적 인 콩 . 납작 한 면 이 없이 둥그렇 게 생긴 기형 은 Pearl Berry . Pea Berry 라고 한다 . Flavor : 향미 , 입속 에 커피 를 머금 었 을 때 혀 와 입속 전체 후각 으로 느끼 는 향미 로 맛 과 향 의 종합 적 인 느낌 , 풍부 하 다 ( Rich ) , 빈약 하 다 ( Flat ) 로 표현 . Flavor Fault : 한편 화학 적 인 변화 가 심해서 향미 에 큰 변화 를 주 는 중대 한 결함 Flavored Coffee : 향 을 첨가 한 커피 . 미국 의 초콜릿 회사 인 시 스캔 디사 가 커피 에 향 을 첨가 한 네 종류 의 향 커피 를 최초 로 상품 화 하 였 다 . 1 ) 바닐라 헤이즐넛 : 바닐라 향 과 개암나무 의 향 2 ) 아이리시 크림 : 아이리시 위스키 와 크림 향 3 ) 초콜릿 로즈 베리 : 산딸기 와 초콜릿 향 4 ) 서던 피칸 : 피칸 향 Float : 뜨 다 . 띄우 다 . Floater Bean : 물 에 뜨 는 콩 Floral : 꽃향기 ( 탄자니아 , 모카 생두 에서 나 는 향기 ) FNC : 콜롬비아 커피 생산자 협회 Form Milk : 라떼 아트 를 하 기 위한 스팀 밀크 를 말 한다 . 우유 가 마이크 로 버블 상태 로 된 것 을 말 한다 . Velvet MilkFoamed : 거품 . Froth 와 같 은 뜻 . Foamed Milk : 거품 우유 Food Processor : 당근 , 야채 , 고추 를 잘 게 써 는 기계 Forest Coffee : 자연 에서 야생 적 으로 자라 는 커피 를 말 한다 . 주변 에 잎 이 넓 은 나무 들 이 그늘 을 만들 어 자연 스럽 게 Shade Grown Coffee 가 된다 . 병충해 에 강하 고 수확량 도 좋 다 . 풍성 한 Aroma 와 Flavor 를 느낄 수 있 다 . 우리 나라 에서 봄 이 되 면 나물 을 캐 러 가 듯이 이곳 에서 도 커피 수확 시기 가 되 면 숲 으로 체리 를 따러 간다 . 따라서 생산자 가 따로 있 는 것 이 아니 다 . Fragrace : 원두 상태 에서 발산 되 는 향기 Dry Aroma 와 같 은 의미 Fragrant : 향기 로운 Fraijanes Plateau ( 프라 이 자 네스 플래토 ) : 중남미 과테말라 커피 . 안티구아 와 비슷 한 맛 이 다 . Frappe : 차 게 한 . 살짝 얼린 과즙 . 빙수 에 리큐어 를 탄 음료 . Free Mix : Pre - roast Blending ( Blending before Roasting ) 생두 상태 에서 섞 은 다음 로스팅 을 하 는 방법 으로 Flavor 의 통일성 을 이룰 수 있 으며 한 번 만 로스팅 해도 되 는 편리 성 이 있 다 . 브 랜딩 된 커피 이 색상 이 고르 며 , 항상 균일 한 커피 맛 을 낼 수 있 는 장점 이 있 으나 생두 의 특성 에 큰 차이 가 있 을 경우 로스팅 정도 를 정하 기 가 힘든 단점 이 있 다 . Freeze Dried : 냉동 건조법 . 인스턴트 커피 제조 방식 의 한 가지 Fredo : ( 이 ) 차가운 French Balloon : 1841 년 프랑스 의 M . Vassieux ( 바슈 ) 부인 이 만든 현재 의 사이 폰 과 같 은 두 개 의 유리구 가 상하 로 연결 된 기구 French Press : Plunger ( 플 런 져 ) Tea Maker 라고 도 한다 . 커피 오 일 성분 이 그대로 남 아 있 으므로 바디 가 짙 은 커피 가 추출 된다 . 얇 은 크레마 가 생기 며 깊 은 바디 감 이 좋 은 커피 가 추출 된다 . French Roast : 아주 강하 게 로스팅 한 단계 . Espresso Roast . Dark Roast . 이탈리안 로스트 로 알려졌으며 , 맛 이 쓰 고 크림 처럼 걸쭉 한 커피 를 만들 기 위한 볶음 방식 이 다 . 볶 은 후 원두 의 형체 나 맛 을 감별 하 기 어렵 지만 강 하 게 볶 을수록 풍미 는 살아난다 . 그래 서 때때로 등급 이 낮 은 생두 를 에스프레소 로스트 로 쓰 기 도 하 지만 생두 가 좋 아야 만 좋 은 커피 가 되 기 때문 에 풍미 는 감추 지 못하 게 된다 . 하 지만 태우 지 않 고 최대한 강하 게 로스팅 을 해야 하 기 때문 에 많 은 경험 과 노력 이 필요 하 다 Frost : 서리 . 서릿발 . 커피 메뉴 에서 슈거 파우더 를 뿌려 서리 가 내린 것 같 은 모양 을 연출 하 는 것 . Froth : 거품 . 또는 거품 이 액체 상태 에서 굳어진 덩어리 . Foamed ( 거품 ) 커피 메뉴 에서 는 Milk Foamed 의 의미 로 거품 우유 로 모양 을 내 는 것 을 뜻 한다 . Fruity : 꽃향기 과일 향기 같 은 , 생두 자체 가 품 고 있 는 냄새 . 약하 게 로스팅 된 원두 에서 잘 나타난 다 . Full : 풍부 하 지만 강도 가 약한 향기 ( full ¬ strong ) Full City Roast : 강하 게 로스팅 한 단계 중강 배전 짙 은 갈색 신맛 은 거의 없 어 지 고 쓴 맛 과 진한 맛 이 커피 맛 의 정점 에 올라서 는 단계 이 다 . 이 단계 부터 에스프레소 , 아이스커피 용 으로 사용 할 수 있 다 . 크림 을 가미 하 여 마시 는 유럽 스타일 의 커피 다 . Fullness : 풍부 함 Fully Washed : 습식 가공법 의 한 가지 로 완전 수세식 을 말 한다 . GGaggia : Achilles Gaggia ( 이 ) 1946 년 크레마 가 풍부 하 게 생성 되 는 상업 적 인 피스톤 식 에스프레소 머신 을 개발 하 였 다 . Gamy : 기운찬 , 용감한 ( 에티오피아 짐 마 커피 의 느낌 ) Garden Coffee : 생산자 의 집 주변 정원 에서 키우 는 방식 으로 전량 유기농 으로 재배 되 며 다른 작물 과 같이 심 기 도 한다 . Gawha : 커피 의 옛 명칭 Gayo Mountain : 인도네시아 커피 생산지 또는 Sumatra 의 커피 GCA : Green Coffee Association 생두 협회 Geisha : 이 디오 피아 - 케냐 - 탄자니아 - 코스타리카 - 파나마 로 이식 된 종 Gelato : 이탈리아어 아이스크림 Genuine : ( 사전 적 의미 는 진품 의 ) Hondras SHG Genuine : 타 중앙 아메리카 SHB 커피 들 에 비해 덜 시고 ( less acidic ) , 달콤 한 캐러멜 풍미 를 풍긴다 . 온두라스 SHB 는 로스터 들 사이 에 신 맛 이 약하 고 깔끔 한 뒷맛 의 커피 를 브 랜딩 하 기 위해 자주 애용 된다 . Gethumbwini Estate : 케냐 의 커피 농장 이름 GHB : Good Hard Bean Gimbi : 에티오피아 의 커피 Ginger : 생강 Girardot : 파나마 의 커피 Gourmet : 고 메이 는 미식가 를 뜻 하 는 프랑스어 로 좋 은 아라 비카 커피 를 사용 한 제품 에 붙 는 이름 이 다 . 1980 년 경 미국 에서 고급 커피 를 나타내 는 명칭 으로 사용 되 었 다 . Specialty 라고 도 한다 . Grappa : ( 이 ) 포도주 를 짜 고 남 은 찌꺼기 를 증류 한 술 Grassy : 풀 의 아린 맛 . 향미 결점 ( tast & ordor taint ) 풀 냄새 가 나 는 , 새로 깍 은 잔디밭 냄새 와 같 음 . 오래 된 생두 덜 익 거나 덜 볶 은 콩 에서 나 는 냄새 , Herby 와 같 은 의미 Green : 풀 냄새 가 나 는 맛 의 결점 . ( tast taint ) 낮 은 열 로 단시간 에 로스팅 하 여 당 , 탄소 화합물 등 의 향미 가 제대로 익 어 나오 지 않 은 경우 . Green Bean : 씨앗 생두 . 씨앗 의 겉껍질 을 벗기 고 건조 한 것 . 수확 후 3 년 이내 의 콩 을 말 하 기 도 한다 . Green Tea Latte : 녹차 파우더 10 g 에 스팀 밀크 적당량 넣 고 녹인다 . Green Tea Smoothie : 블렌더 에 바닐라 아이스크림 녹차 가루 1 티스푼 을 넣 고 믹 싱 한다 . 취향 에 따라 시럽 을 뿌린다 . Grinder : 원두 분쇄기 , 보통 수동식 과 전 동식 은 날 달린 분쇄기 ( Bladen Grinder ) 를 사용 하 지만 , 상업 용 에스프레소 분쇄기 는 버 - 타입 분쇄기 ( Burr - type Grinder ) 를 사용 함 , Grinding : 분쇄 Ground Coffee : 원두 를 분쇄 한 것 . 가루 커피 Groundy : 향기 결점 odor taint . dirty 또는 earthy 라고 도 한다 . * odor ( 악취 ) 흙냄새 나 는 ( 수마트라 커피 의 특징 ) , 또는 품질 이 나쁜 로부 스타 종 에서 나 는 냄 새 Group : 필터 와 커피 추 출구 가 있 는 손잡이 기구 , Filter Holder . Group Head : 필터 헤드 를 결합 하 는 부분 을 말 한다 . 기계 마다 작동 되 는 방식 의 노하우 가 있 음 . 설계 에 따라 커피 가 용해 되 는 정도 와 커피 에 미치 는 ' 유속 ( water speed ) 이 다르 다 . Guarini : 커피 종 의 한 가지 GW : Good Washed 과테말라 의 생산 고도 에 따른 분류 H Hammer Head : 미국 에서 만들 어 진 용어 로 에스프레소 와 드립 커피 를 1 : 1 로 섞 는다 . 유럽 에 는 없 지 만 , 미국 에서 만들 어 진 이 커피 는 ' 골 때리 는 커피 ' 라고 불렸 다 . Hand Drip : 커피 추출 의 한 방법 . Hand Pick : 불량 커피콩 을 손 으로 골라내 는 작업 . 잘 익 은 체리 만 골라서 수확 하 는 방법 . Half City Roast : 약한 로스팅 의 단계 . Cinnamon Roast . Light Roast 불린다 . 가벼운 맛 이 나 고 배합 하 기 좋 다 . 캔 으로 포장 할 때 이 방법 이 많이 사용 된다 . 그러나 충분 한 풍미 가 나오 진 않 으며 싼 커피 를 가공 하 는 데 쓰이 는 방법 이 다 . Hario : 고노 드리 퍼 의 단점 을 개선 하 려고 만든 것 으로 형태 상 으로 는 둘 다 원추형 이 지만 추 출구 가 더 크 고 리브 가 나선 형 으로 드리 퍼 의 상단 끝 까지 있 으므로 고노 보다 물 빠짐 이 원활 해서 카 리타 와 고노 의 중간 적 인 맛 의 커피 가 추출 된다 . 물 을 주 는 방식 을 다양 하 게 구사 할 수 있 으므로 다양 한 맛 의 커피 를 추출 할 수 있 다 . Harra , Harar , Harer , Harari : 에티오피아 동부 고원 지대 커피 . 커피 의 여왕 으로 불린다 . 생두 의 크기 에 따라 Long Berry , Short Berry 로 구분 된다 . 체리 가공 방식 이 예멘 커피 와 동일 하 고 예멘 의 모카커피 와 맛 이 비슷 하 다 하 여 ‘ 에티오피아 모카 ’, ‘ 하 라 모카 ’ 등 으로 불러 지 며 , 거친 듯 깊 고 중후 한 향미 , 감미 로운 와인 의 신 듯 한 단맛 , 상쾌 한 흙냄새 등 이 어우러진 최고 의 커피 중 하나 로 평가 되 고 있 다 . Harsh : 거칠 고 조화 롭 지 못한 맛 으로 Rioy 라고 도 한다 . * Rioy : 브라질 의 커피 품질 이 좋 지 못했 던 시절 브라질 의 Rio De Janeiro 시티 의 이름 을 따 서 “ 리오 커피 같 은 맛 이 라는 용어 를 사용 했 다 . Hazelnut : 열 대 개암나무 의 열매 . HB : Hard Bean 의 약어 Heavy : 고형 성분 ( 섬유질 이나 불용성 단백질 등 ) 의 함량 이 많 다 . 융 드립 으로 내린 경우 . Heavy : 미국 에서 최강 배전 된 상태 의 Roasting 을 일컫 는다 . 일본식 아이스커피 용 으로 쓰인다 . Italian Roasting . Dark . French . Spain Style 등 으로 불린다 . Herby : 풀 냄새 Grassy 와 같 은 의미 . HG : High Grown 산지 고도 에 따른 분류법 . 최상급 보다 조금 낮 은 등급 . HGA : High Grown Atlantic 코스타리카 의 재배 고도 에 따른 분류 Hibrido de Timor ( HdT ) : 동티 모르 섬 에서 발견 된 아라비 카 와 로브스터 의 자연교 배종 으로 커피 의 품질 은 좋 지 않 으나 커피 녹병 에 강하 므로 병충해 에 강한 품종 을 개발 하 는 모태 가 된다 . Hidy : 기름 냄새 . 우유 가 상한 냄새 . 향기 결점 ( ordor taint ) Highland Huehuetenango : 중남미 과테말라 커피 . 초콜릿 향 이 있 는 고급 커피 다 . Highland PNG : Papua New Guinea 커피 . 신맛 이 조금 약하 며 과일 향 과 같 은 밝 고 풍성 한 향 이 있 다 . High Mountain : Jameica Blue Mountain 지역 이외 에서 생산 된 커피 . High Mountain Supreme : 중남미 자메이카 고 지대 에서 생산 된 커피 로 생두 의 모양 이 고르 고 신맛 , 아로마 , 바디 감 이 있 다 . High Roasting ( 중약 배전 ) : 가벼운 갈색 . 이 단계 부터 신맛 이 없 어 지 며 단맛 이 나 기 시작 한다 . 가장 일반 적 인 로스팅 단계 이 다 . Hirazi : 아프리카 예멘 . Fruity 한 Aroma 와 Acidity 가 장점 이 며 자극 적 이 고 힘 이 느껴진다 . 마타리 보다 는 부드럽 고 가벼운 맛 을 지니 고 있 다 . Honduras SHB : Honduras 커피 Honey caffe con Leche ( * Leche - 우유 ) 에스프레소 도피 오에 거품 우유 와 벌꿀 을 첨가 한 커피 . * 우유 80 ml 로 만든 거품 우유 의 거품 을 두 세 스푼 넣 고 - 거품 우유 를 천천히 붓 고 - 에스프레소 도피 오 를 천천히 붓 고 - 남 은 우유 거품 을 스푼 으로 떠서 얹 는다 . Hot Air Roasting : 뜨거운 바람 으로 커피 를 볶 는 방법 Hot Chocolate : 초콜릿 원액 과 우유 를 섞 어서 만든 다 . 기호 에 따라 우유 거품 과 휘핑크림 을 얹 는다 . House Blend Coffee : 개인 이 브 랜딩 을 한 커피 - style , - blend , - type 의 이름 을 붙인다 . Huatusco : 멕시코 Oaxaca 지역 의 커피 . Huehuetenango : 중남미 과테말라 커피 . 초콜릿 향 이 있 는 고급 커피 다 . Huila : 콜롬비아 의 커피 브랜드 명 Hulling : 탈곡