일반 적 으로 사람 들 이 먹 는 고기 들 의 대부분 은 구울 때 기름 ( 지방 ) 이 흘러나오 고 석쇠 든 판 이 든 열 전달 이 잘 되 는 재질 로 되 어 있 어서 쉽 게 타 고 연기 도 많이 나 는데 , 그래서 돌 이나 가마솥 뚜껑 같이 열 전도 가 더딘 재질 에 구워서 타 는 것 ( 연기 발생 ) 을 방지 할 수 있 는 데 데워 지 는데 시간 과 열 소모량 이 많 기 때문 에 연료 비용 이 많이 드 는 문제점 이 있 었 다 .