에서 도 쇠고기 는 힘줄 과 뼈 , 허리 와 다리 를 튼튼 하 게 하 고 , 돼지고기 는 허한 것 을 보충 하 고 스트레스 를 완화 시켜 주 며 , 닭고기 는 기운 을 돋우 는 데 이용 된다고 했 다 . 육류 는 질 좋 은 단백질 의 공급원 이 다 . “ 고기 에 는 음식 을 통해 보충 해야 만 하 는 필수 아미노산 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 는데 , 이 는 몸 을 구성 하 고 뼈 의 성장 을 도우며 여러 가지 효소 와 호르몬 을 만드 는 데 반드시 필요 한 성분 입니다 . ” 라 끄리 닉 드 파리 청담 의 이기문 원장 은 고기 를 대신 하 는 단백질 대용 식품 으로 콩 이나 곡류 를 말 하 지만 , 육류 에 함유 된 동물 성 단백질 은 식물 성 단백질 보다 질 적 으로 도 우수 하 고 체내 흡수 율 이 높 다고 덧붙였 다 . 특히 청소년 이나 임산부 와 같이 영양 공급 이 중요 한 시기 에 는 육류 의 섭취 가 필요 한 이유 도 여기 에 있 다 . 자 하연 한 의원 의 임형택 원장 은 “ 육류 자체 를 먹 어야 한다 또는 먹 지 말 아야 한다고 말 할 것 이 아니 라 체질 에 따라 해로운 고기 와 이로운 고기 를 구분 해서 먹 어야 합니다 ” 라고 조언 한다 . 소양인 은 열 이 많 은 체질 이 기 때문 에 돼지고기 와 쇠고기 가 이로운 데 반해 따뜻 한 성질 을 지닌 닭고기 는 해 가 될 수 있 다는 것 이 다 . 또한 태양인 에게 는 모든 육류 가 해로우 며 , 소음인 은 돼지고기 를 피하 는 것 이 좋 다 . 채식주의자 들 은 고기 를 먹 지 않 고 도 필요 한 영양소 를 충분히 보충 할 수 있 다고 말 한다 . 육류 를 통해 섭취 하 던 단백질 은 콩 이나 우유 , 곡류 등 으로 대체 할 수 있 다 . 특히 두부 , 된장 등 콩 을 이용 한 식품 들 은 지방 섭취 는 줄이 면서 단백질 을 보충 할 수 있 어서 다이어트 식품 으로 도 각광 받 고 있 다 . 그러므로 건강 한 성인 들 은 채소 나 곡류 등 으로 서로 부족 한 영양소 를 고려 한 상호 보완 적 식단 을 구성 한다면 영양 상 의 문제 를 걱정 할 필요 가 없 다는 것 이 다 . 이기문 원장 은 일반 적 으로 일 주일 에 1 ~ 2 회 정도 는 고기 를 먹 는 것 이 좋 다고 권장 한다 . 이때 갈비 보다 는 등심 과 같 은 살코기 부위 를 선택 하 고 단백 하 게 삶 거나 구워 먹 는 것 이 좋 다 . 튀김 이나 기름 을 두르 고 하 는 요리법 은 동물 성 지방 을 태우 거나 단백질 과 반응 하 여 발암 , 노화 촉진 물질 을 만들 어 낼 수 있 으므로 가능 한 한 피 한다 . 또한 육류 를 먹 을 때 에 는 반드시 채소 를 함께 곁들이 도록 한다 . 요리 를 하 면서 파괴 된 육류 의 효소 를 채소 가 대신 해 주 므로 소화 를 도울 수 있 기 때문 이 다 . 때로 는 육류 를 대신 하 여 생선 이나 콩 을 이용 한 음식 으로 식단 을 구성 하 는 것 도 좋 다 . 생선 에 는 동물 성 포화 지방산 대신 오메가 지방산 이 함유 되 어 훨씬 유익 하 고 매일 먹 어도 무리 가 없 다 . 동물 의 살생 을 반대 하 는 환경 론 적 입장 에서 고기 를 먹 지 않 는다든가 , 고기 만 먹 었 다 하 면 어김없이 소화 가 잘 되 지 않 는다든가 하 는 사정 으로 육류 를 멀리 하 는 것 은 개인 의 취향 과 관련 된 각자 의 선택 이 다 . 그러나 건강 때문 에 미각 의 즐거움 을 포기 하 고라도 고기 를 먹 지 말 아야 하나 , 고민 중 이 라면 육식 의 문제점 을 보완 할 수 있 는 식단 을 연구 하 는 편 이 더 현명 하 지 않 을까 ? 앞 으로 도 먹 을 거리 에 얽힌 논쟁 은 계속 될 터 이 지만 균형 잡힌 식사 가 중요 하 다는 사실 은 변함없이 지켜질 것 이 기 때문 이 다 . 돼지고기 와 새우젓 | 편육 이나 족발 등 ‘ 돼지고기 ’ 하 면 으레 새우젓 이 함께 떠오른다 . 새우젓 에 는 돼지고기 의 주성분 인 지방 과 단백질 을 분해 하 는 효소 가 들 어 있 기 때문 에 소화 가 잘 되 도록 도와 준다 . 닭고기 와 인삼 | 삼계탕 은 이 둘 의 환상 적 인 궁합 을 보여 주 는 음식 이 다 . 인삼 의 쌉쌀 한 맛 은 닭고기 의 냄새 를 없애 주 고 , 찹쌀 · 밤 · 대추 · 인삼 등 식물 성 식품 을 함께 먹 을 수 있 어 그 자체 로 도 균형 잡힌 한 끼 밥상 이 된다 . 스테이크 와 파인애플 | 불고기 를 잴 때 배 와 무 를 함께 넣 는 이유 는 ? 지방 과 단백질 을 분해 하 는 효소 가 들 어 있 어서 고기 를 연하 게 만들 어 주 기 때문 이 다 . 파인애플 , 파파야 등 도 이런 작용 을 하 는데 , 그 효과 가 강력 해서 스테이크 를 먹 을 때 함께 곁들이 거나 후식 으로 먹 는 것 으로 도 소화 를 촉진 시켜 준다 . 또한 파인애플 에 는 비타민 C 와 칼슘 등 이 풍부 하 게 함유 되 어 고기 에 부족 한 영양소 를 보충 할 수 있 다 . 돼지고기 와 표고버섯 | 성인병 과 혈압 조절 에 좋 다고 알려진 표고버섯 은 섬유질 이 풍부 해 돼지고기 의 높 은 콜레스테롤 이 체내 에 흡수 되 는 것 을 억제 해 준다 . 또한 표고버섯 은 버섯 고유 의 향 으로 누린내 를 억제 시켜 주 어 고기 를 더욱 맛있 게 즐길 수 도 있 다 . 쇠고기 와 들깻잎 | 고기 를 먹 을 때 상추 나 들깻잎 에 싸 서 먹 는데 , 이 는 영양 의 균형 을 고려 했 을 때 바람직 하 다 . 특히 들깻잎 에 는 비타민 A 와 C , 철분 등 이 풍부 하 게 함유 돼 있 어 영양 을 보완 하 는 역할 을 한다 . 또한 섬유질 이 풍부 해 고기 를 먹 은 후 생기 기 쉬운 변비 를 예방 해 준다 . 공유 하 기 글 요소