유주 를 만든 것 은 중앙 아시아 의 유목민 들 이 다 . 소나 말 의 젖 을 잘 저어서 젖 에 함유 되 는 유당 을 발효 시킨 것 이 다 . 몽골 에서 는 유주 를 아이 그라 라고 하 는데 , 우리 의 막걸리 와 비슷 한 음료 로 많이 마신다 . 유주 는 알코올 함량 이 낮 아 그대로 는 술 이 라기 보다 청량 음료 에 가까우며 , 유주 를 증류 해서 도수 가 높 은 소주 로 만든 것 을 몽골 에서 는 아르히 라고 한다 .