구체 적 으로 , 상기 제 1 가열 후 의 성형물 을 고온 의 기름 에서 튀겨서 완전 하 게 조리 한다 . 이때 , 170 내지 180 ℃ 의 기름 에서 1 내지 2 분 동안 튀겨야 겉 은 바삭 하 고 속 은 부드러우 면서 완전히 조리 된 어묵 까스 를 제조 할 수 있 다 . 가열 시간 이 1 분 보다 짧 으면 완전 하 게 조리 되 지 못하 며 , 가열 시간 이 2 분 보다 길 어 지 면 겉 이 과도 하 게 조리 되 어 타 게 되 는 문제점 이 있 다 .