부추 비타민 이 풍부 한 부추 는 양기 를 돋우 는 효능 이 있 어 몸 이 찬 사람 에게 좋 다 . 피 를 맑 게 하 고 성인병 예방 에 도 효과 적 이 다 . 전복 저 옛날 진시황제 가 불로 장생 을 위해 먹 었 다는 식품 으로 도 유명 한 전복 은 아미노산 이 풍부 해 간 기능 을 강화 하 고 피로 회복 에 좋 다 . 특히 시신경 피로 에 뛰어난 효능 이 있 다고 알려져 있 으며 , 기력 을 돋우 고 집중력 도 높여 준다 . 더덕 단백질 , 지방 , 당질 , 무기질 , 비타민 등 다양 한 영양소 가 골고루 들 어 있 다 . 열량 이 낮 아 다이어트 에 도 효과 적 이 다 . 더덕 의 사포닌 성분 은 폐 와 기관지 를 보호 하 고 질병 에 대한 면역력 을 높여 준다 . 활성산소 를 제거 하 는 효능 이 있 어 노화 를 예방 하 며 , 체내 에 쌓인 노폐물 을 배출 시키 는 효능 도 있 다 . 검 은 콩 노화 억제 및 항암 효과 가 뛰어나 고 이뇨 · 해독 작용 이 있 어 몸속 의 노폐물 이 빨리 배출 되 도록 도와 준다 . 혈액 순환 을 원활 하 게 하 고 몸 에 있 는 독소 를 해독 하 는 데 도움 을 준다 . 닭 예 부터 보양 재료 로 사용 해 왔 던 닭 은 성질 이 따뜻 해 몸 이 찬 사람 에게 좋 다 . 양질 의 단백질 과 단백질 대사 를 돕 는 비타민 B 6 가 풍부 해 근육 형성 에 도움 을 준다 . 땀 을 많이 흘리 면 체내 단백질 이 많이 소모 되 는 데 이때 고 단백질 인 닭고기 를 먹 으면 기력 이 회복 된다 . 미삼 인삼 의 잔뿌리 인 미삼 은 원기 를 돋워 주 고 피로 를 회복 시키 는 인삼 의 효능 을 그대로 지니 고 있 다 . 적혈구 의 생 성 을 촉진 해 빈혈 을 예방 하 고 , 신진대사 를 원활 하 게 한다 . 눈 을 건강 하 게 하 고 집중력 · 기억력 등 학습 능력 을 향상 시키 는 등 뇌 기능 도 좋 게 한다 . 준비 재료 부추 1 - 5 단 , 돼지고기 ( 안심 ) 100 g , 물 1 컵 , 간장 · 맛술 ½ 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 ⅓ 작 은 술 씩 , 홍고추 1 개 , 겨자 소스 ( 겨자 · 식초 · 물 1 큰 술 씩 , 사과즙 · 식초 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 소금 · 간장 ½ 작 은 술 씩 ) 만들 기 1 . 부추 는 흐르 는 물 에 씻 어 4 cm 길이 로 썬 다 . 돼지고기 는 0 . 2 × 4 cm 크기 로 채 썬 다 . 2 . 냄비 에 물 , 간장 , 맛술 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 끓 으면 돼지고기 를 삶 은 뒤 체 에 받쳐 물기 를 뺀다 . 3 . 고추 는 길이 로 반 을 갈라 씨 를 빼 고 4 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 4 . 분량 의 재료 를 잘 섞 어 겨자 소스 를 만든다 . 5 . 볼 에 부추 , 돼지고기 , 고추 를 담 은 뒤 겨자 소스 를 부 어 고루 버무린다 . 준비 재료 배추 1 통 , 소금물 ( 소금 1 컵 , 물 5 컵 ) , 무 ⅓ 개 , 당근 ¼ 개 , 쪽파 10 대 , 미나리 15 줄기 , 전복 2 마리 , 양파 ½ 개 , 마늘 4 쪽 , 생강 ½ 쪽 , 물 2 컵 , 찬밥 ½ 공기 , 잣 2 큰 술 , 소금 약간 만들 기 1 . 배추 는 길이 로 4 등분 한 뒤 소금물 에 6 시간 정도 절인 다음 여러 번 헹궈 물기 를 뺀다 . 2 . 무 와 당근 은 0 . 3 × 4 cm 크기 로 채 썰 고 , 쪽파 와 미나리 는 3 cm 길이 로 썬 다 3 . 전복 은 내장 을 제거 한 뒤 흐르 는 물 에 헹궈 얇 게 저며 썬 다 . 양파 , 마늘 , 생강 은 곱 게 채 썬 다 . 4 . 믹서 에 물 을 붓 고 양파 , 마늘 , 생강 , 찬밥 을 함께 갈 아 체 에 한 번 거른다 . 5 . 볼 에 ④ 와 무 , 당근 , 쪽파 , 미나리 , 전복 , 잣 , 소금 을 넣 고 잘 섞 은 뒤 배추 에 켜켜이 넣 는다 . 6 . 상온 에서 반나절 정도 숙성 시킨 다음 2 일 정도 냉장 보관 했 다가 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 준비 재료 더덕 300 g , 소금물 ( 소금 ½ 큰 술 , 물 1 컵 ) , 오이 ½ 개 , 소금 약간 , 미나리 10 줄기 , 식 촛물 ( 식초 1 큰 술 , 물 1 ½ 컵 ) , 단촛물 ( 식초 4 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 ) 만들 기 1 . 더덕 은 껍질 을 벗긴 뒤 길이 로 반 갈라 방망이 로 두들긴다 . 먹 기 좋 은 크기 로 찢 어 소금물 에 20 분 정도 담가 아린 맛 을 없앤다 . 2 . 오이 는 4 cm 길이 로 잘라 세로 로 4 등분 하 고 씨 를 제거 한 뒤 잘 게 채 썬 다 . 3 . 채 썬 오이 를 소금 에 절였 다가 물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . 4 . 미나리 는 흐르 는 물 에 씻 은 뒤 식 촛물 에 담갔 다가 물기 를 빼 고 4 cm 길이 로 썬 다 . 5 . 볼 에 더덕 , 오이 , 미나리 를 넣 은 뒤 분량 의 재료 를 섞 어 만든 단촛물 을 부 어 버무린다 . 준비 재료 검은콩 1 ½ 컵 , 새우 20 마리 , 소금 약간 , 물 2 컵 , 간장 양념 ( 간장 4 큰 술 , 다진 마늘 ? 참기름 ½ 큰 술 씩 , 다진 쪽파 2 큰 술 , 깨소금 ? 고춧가루 1 큰 술 씩 ) 만들 기 1 검은콩 은 깨끗이 씻 어 5 시간 정도 물 에 불린다 . 2 냄비 에 검 은 콩 을 넣 고 10 분 정도 끓인 뒤 체 에 받쳐 물기 를 빼 고 식힌다 . 3 새우 는 내장 을 제거 하 고 껍질 을 벗겨서 소금물 에 흔들 어 씻 은 뒤 끓 는 물 에 데쳐 물기 를 뺀다 . 4 검은콩 과 물 을 믹서 에 곱 게 갈 아 밀폐 용기 에 부 은 뒤 데친 새우 를 넣 고 냉장고 에 넣 어 차 게 식힌다 . 5 그릇 에 ④ 를 붓 고 분량 의 재료 를 고루 섞 은 간장 양념 을 곁들인다 . 준비 재료 닭다리 살 3 개 분량 , 초록 · 노랑 · 주황 · 빨강 파프리카 ½ 개 씩 , 양파 ¼ 개 , 마늘 2 쪽 , 대파 1 - 5 개 , 식용유 1 큰 술 , 굴 소스 2 큰 술 , 후춧가루 ⅓ 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 만들 기 1 . 닭다리 살 은 먹 기 좋 은 크기 로 자르 고 , 파프리카 와 양파 는 사방 3 cm 크기 로 썬 다 . 2 . 마늘 은 편 으로 썰 고 , 대파 는 길이 로 반 가른 뒤 2 cm 크기 로 자른다 . 3 . 팬 에 식용유 를 두르 고 마늘 과 대파 를 볶 다가 닭다리 살 과 굴 소스 를 넣 고 잘 섞 는다 . 4 . 닭다리 살 이 익 으면 양파 , 파프리카 , 후춧가루 를 넣 고 살짝 볶 은 뒤 불 을 끄 고 참기름 을 둘러 잘 섞 는다 . 준비 재료 미삼 100 g , 초고추장 ( 고추장 · 설탕 1 ½ 큰 술 , 식초 3 큰 술 , 올리고당 · 통깨 1 큰 술 씩 ) 만들 기 1 . 미삼 은 흙 을 털 어 내 고 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 은 뒤 싹 이 난 머리 부분 ( 뇌두 ) 을 잘라낸다 . 2 . 분량 의 재료 를 고루 섞 어 초고추장 을 만든다 . 3 . 미삼 에 초고추장 을 넣 고 잘 버무린다 . 요리 - 김 외 순 ( 쿠티 프 ) 도움 말 - 이경섭 ( 강남 경희한방병원 장 ) 출처 : 여성동아 공유 하 기 글 요소