노화 , 암 , 환경 오염 으로 부 터 가족 건강 지키 기 우리 식탁 에 꼭 올려 놓 아야 할 슈퍼 푸드 16 우리 가 늘 먹 는 음식 속 에 는 평범 하 지만 놀라운 효능 이 숨겨져 있 다 . 현대 를 사 는 우리 에게 지금 당장 필요 한 식품 은 무엇 일까 ? 한국 식품 연구소 가 추천 한 21 세기 건강 식품 리스트 . Food _ 1 노화 를 막 는 식품 늙 지 않 을 수 는 없 지만 늙 는 것 을 늦출 수 는 있 다 ? 노화 를 지연 시켜 주 는 식품 을 흔히 ‘ 항산 화 식품 ’ 이 라고 한다 . 항산 화 식품 이 란 인체 의 유해 한 산소 ( 활성산소 ) 로 인해 우리 몸 이 노화 되 고 손상 되 는 것 을 막아주 는 항산화제 가 들 어 있 는 음식 을 말 한다 . 항산 화 식품 을 꾸준히 먹 고 운동 을 하 면 노화 를 늦출 수 있 다 . 아스파라거스 서양 의 두릅 , 아스파라거스 . 아스파라거스 는 비타민 C · B 1 · B 2 등 과 칼륨 , 인 , 칼슘 등 의 무기질 이 풍부 하 고 특히 신진대사 를 활발 하 게 하 는 아스파라긴산 의 함유량 이 높 다 . 아스파라거스 라는 이름 도 여기 에서 유래 되 었 을 정도 . 피로 를 풀 어 주 며 신경통 , 고 혈압 , 빈혈 에 도 효과 적 이 어서 신비 의 치료제 라 불린다 . 먹 는 법 _ 아스파라거스 는 꼭지 부분 의 향 이 진한 것 을 골라 2 ~ 3 일 내 로 먹 도록 한다 . 살짝 익혀 샐러드 로 먹 거나 삶 아서 갈 은 후 수프 로 끓여 먹 는다 . 양배추 샐러드 에 빠지 지 않 는 양배추 . 양배추 에 는 항산 화 작용 을 하 는 베타카로틴 과 비타민 C , 대장암 을 예방 하 는 식이 섬유 , 유전자 손상 을 방지 하 는 클로로필 이 들 어 있 다 . 뿐 만 아니 라 위 · 십이지장 의 점막 을 보호 하 여 재생 을 돕 는 비타민 U · K 그리고 암 예방 물질 등 이 함유 되 어 있 다 . 먹 는 법 _ 다양 한 양배추 의 효능 을 얻 기 위해서 는 하루 일정량 이상 을 즙 을 내 어 마실 필요 가 있 는데 대체로 80 ~ 400 ml 의 양배추 즙 을 마셔야 한다고 한다 . 섭 취량 이 이 처럼 큰 차이 를 보이 는 것 은 사람 에 따라 신체 환경 이 다르 기 때문 . 날 것 으로 먹 는 게 가장 좋 으나 볶 아 먹 거나 삶 아 먹 어도 좋 다 . 단 , 비타민 C 의 손실 을 줄이 기 위해 단시간 내 에 조리 하 도록 한다 . 검정콩 저렴 하 고 영양가 높 은 콩 . 그 중 에서 도 검정콩 은 약리 작용 이 뛰어나 다 . 검정콩 에 들 어 있 는 안토시아닌 은 식물 에서 생성 되 는 천연 색소 로 여러 가지 생리 활동 을 활성 화 시키 는 데 , 특히 노화 억제 와 항균 , 시력 개선 , 혈관 보호 기능 이 탁월 한 것 으로 알려져 있 다 . 또한 신장 계통 의 대사 를 촉진 시키 고 , 당뇨병 , 이명 , 백발 등 의 증상 을 개선 한다 . 양질 의 단백질 과 지질 , 비타민 B 1 · B 2 가 많이 들 어 있 어 우수 한 영양 식품 으로 인정받 고 있 다 . 먹 는 법 _ 검정콩 과 검정깨 를 섞 어 곱 게 갈 아 미숫가루 처럼 물 에 타 서 먹 는데 , 이것 으로 식사 를 대신 하 는 것 도 좋 다 . 반찬 으로 먹 을 때 에 는 엷 은 설탕물 을 만들 어 콩 과 함께 조려 먹 는다 . 당근 독특 한 색깔 과 맛 으로 주부 들 의 사랑 을 받 는 당근 . 당근 에서 가장 강조 되 는 것 은 항산 화 작용 을 하 는 베타카로틴 이 다 . 당근 즙 한 잔 에 는 무려 20 , 000 mg 의 베타카로틴 이 들 어 있 다는 사실 . 400 여 종 의 카로틴 중 30 ~ 50 여 종이 우리 몸 속 에서 비타민 A 로 바뀌 어 작용 해 시력 에 도 좋 은 음식 이 다 . 먹 는 법 _ 당근 을 먹 을 때 는 껍질 속 에 풍부 한 영양물질 이 있 으므로 가능 한 껍질 을 얇 게 깎 거나 깎 지 않 고 깨끗 하 게 씻 어 먹 는다 . 또한 당근 은 찜 , 주스 , 샐러드 등 으로 다양 하 게 요리 해 먹 는다 . Food _ 2 암 을 예방 하 는 식품 생활 습관 이 사람 의 암 발생 빈도 에 커다란 영향 을 미친다는 것 은 잘 알려진 사실 이 다 . 그 중 에서 식생활 이 암 발생 과 가장 밀접 한 관계 를 가지 고 있 으며 , 최근 에 는 암 발생 률 의 3 분 의 1 이 식생활 과 연관 되 어 있 다는 신문 기사 가 나 기 도 했 다 . 우리 가 늘 먹 는 음식 중 항암 효과 가 있 는 음식 으로 암 을 예방 해 보 자 . 감자 세계 적 인 장수 마을 사람 들 의 식생활 을 조사 해 본 결과 유카 라는 감자 류 를 주식 으로 하 고 있 다는 공통점 이 발견 되 었 다고 한다 . 감자 의 섬유 성분 이 콜레스테롤 과 발암 물질 을 흡착 , 배출 하 는 작용 을 하 기 때문 이 다 . 감자 에 는 칼륨 이 나트륨 의 12 배 나 들 어 있 어 감자 를 계속 먹 게 되 면 전체 적 인 양자 의 비율 이 유지 되 어 건강 해진다 . 먹 는 법 _ 되 도록 감자 의 껍질 을 벗기 지 말 고 , 썰 때 는 가능 한 약간 크 게 잘라서 공기 에 닿 는 면적 을 작 게 한다 . 자른 후 에 는 비타민 C 가 물 에 녹 는 것 을 방지 하 기 위해 물 에 씻 지 않 도록 . 또한 기름 을 사용 할 때 는 기름 에 의한 산화 방지 를 위해서 튀기 는 것 보다 볶 는 것 이 좋 다 . 감자 는 단백질 은 다소 부족 하나 그 질 이 우수 하 므로 , 달걀 등 과 함께 섭취 하 면 큰 효과 를 볼 수 있 다 . 브로콜리 서양 요리 의 장식품 쯤 으로 만 생각 했 던 브로콜리 . 하지만 영양소 를 듬뿍 담 고 있 는 실속 있 는 야채 이 다 . 브로콜리 의 풍부 한 철분 은 빈혈 에 좋 고 , 칼륨 은 나트륨 조절 과 관계 하 여 고 혈압 이 있 는 사람 에게 좋 은 효과 를 나타낸다 . 주목 할 만 한 것 은 브로콜리 의 식물 성 섬유 가 발암 물질 을 흡착 하 여 체외 로 배설 하 는 작용 을 한다는 사실 . 먹 는 법 _ 비타민 C 의 효과 를 보 기 위해서 는 생즙 으로 짜 서 먹 는 것 이 최고 . 당근 즙 , 사과즙 과 섞 어 먹 으면 더욱 좋 다 . 비타민 C 의 손실 을 가장 효과 적 으로 막 는 조리 방법 은 살짝 데치 는 것 으로 , 전자레인지 를 사용 하 는 게 좋 다 . 일반 적 으로 살짝 데쳐 샐러드 해 먹 거나 초장 에 찍 어서 먹 는다 . 데치 지 않 고 깨끗이 씻 은 후 생것 을 샐러드 해 먹 거나 수프 를 끓여 먹 어도 좋 다 . 버섯 류 각종 식용 버섯 류 는 항암 치료 에 탁월 한 효과 가 있 다고 발표 되 어서 건강식 으로 각광 받 고 있 다 . 느타리버섯 은 항암 치료 와 암 환자 에게서 나타나 는 탈모 , 구토 , 설사 , 식욕 부진 등 의 부작용 에 효과 가 있 으며 , 새 송이버섯 은 요통 치료 , 항종 양 및 적혈구 용혈 작용 , 항 바이러스 작용 , 저혈압 , 알레르기 억제 작용 등 에 탁월 한 효능 이 있 다 . 표고버섯 은 항암 및 항종 양 작용 , 혈압 강 하 및 혈중 콜레스테롤 강하 작용 , 항 바이러스 물질 생성 을 촉진 하 는 성분 을 함유 하 고 있 다 . 먹 는 법 _ 버섯 은 너무 오래 가열 하 면 버섯 특유 의 풍미 가 사라져 맛 이 없 어 진다 . 다른 재료 가 다 익 을 때 쯤 넣 고 살짝 익혀 그 풍미 를 최대한 살리 는 것 이 포인트 . 구울 때 는 아삭 한 맛 이 살 도록 살짝 굽 고 , 찌개 나 국 에 넣 을 때 도 불 을 끄 기 직전 에 넣 어야 버섯 특유 의 맛 과 향 을 살릴 수 있 다 . Food _ 3 몸 의 독소 를 없애 는 식품 몸 속 에 필요 없 는 노폐물 이나 독소 가 쌓이 게 되 면 노화 가 촉진 되 고 , 암 과 여러 가지 질병 을 유발 한다 . 때문 에 몸속 의 독소 를 빼내 주 는 여러 가지 음식 을 섭취 하 면 신진대사 가 활발 해 지 고 몸속 장기 들 이 제 기능 을 발휘 할 수 있 어 건강 하 게 된다 . 단호박 , 늙 은 호박 호박 은 체내 에 과도 하 게 쌓여 부기 를 야기 하 는 수분 을 밖 으로 배출 시키 는 역할 을 한다 . 호박 을 먹 으면 호박 이 소 변량 을 줄이 는 항 이 뇨 호르몬 의 분비 를 억제 해 소 변량 이 늘어나 게 되 어 우리 몸 의 필요 없 는 수분 이 빠져나가 도록 돕 는다 . 먹 는 법 _ 늙 은 호박 을 무르 게 삶 고 찹쌀가루 를 넣 어 호박죽 을 해 먹 거나 , 단호박 부침 , 호박범벅 등 으로 다양 하 게 요리 해서 먹 는다 . 녹두 초록색 콩 녹두 는 노폐물 배설 효과 가 뛰어난 식품 . 의약품 남용 으로 인한 중독 이나 농약 과 중금속 중독 치료 , 알코올 해독 작용 에 효과 가 있 다 . 또한 이러 한 해독 작용 후 걸러진 유해 물질 을 소변 을 통해 빠르 게 배설 하 도록 돕 기 때문 에 녹두 는 100 가지 독 을 풀 어 주 는 명약 으로 불린다 . 먹 는 법 _ 녹두 는 녹두 가루 를 면 에 섞 어 끓이 는 녹두 칼국수 , 녹두 다식 , 불린 녹두 를 갈 아 녹두전 을 부쳐 먹 거나 , 녹두 를 푹 삶 아 녹두죽 을 해 먹 어도 좋 다 . 공유 하 기 글 요소