요리 강사 10 인 이 몸 에 좋 지만 강한 맛 과 향 이나 먹 기 힘든 청국장 과 낫토 를 맛있 게 즐길 수 있 는 비법 을 공개 했 다 . 고약 한 냄새 , 진한 맛 청국장 맛있 게 먹 는 법 ▼ 쿡 피아 이보은 “ 청국장 을 바람 이 잘 통하 는 그늘 에 하루 정도 말린 후 분말기 로 가루 를 내 어 우거지 나 무청 , 푸성귀 등 삶 아서 먹 는 나물 과 함께 무쳐 보 세요 . 고소 하 고 깊 은 맛 이 날 뿐 아니 라 청국장 냄새 도 나 지 않 아요 . ” ▼ 실버스 푼 한지혜 “ 부추 나 깻잎 등 향 이 강한 야채 와 함께 섞 어 전 을 부쳐 먹 으면 청국장 특유 의 냄새 는 줄어들 고 부서지 지 않 아 전 의 모양 도 예쁘 게 부쳐진 답니다 . ” ▼ fim 2 최지은 “ 청국장 을 덩어리 째 통풍 이 잘 되 는 곳 에서 반나절 정도 말린 후 분말기 에 갈 아 빵 이나 국수 반죽 에 섞 어 주 세요 . 이 반죽 으로 쿠키 나 빵 을 만들 면 청국장 을 싫어하 는 아이 들 도 잘 먹 는답니다 . 청국장 을 섞 은 국수 반죽 으로 수제비 를 만들 어도 맛 이 좋 아요 . ” ▼ 쿠 킹 노아 김은경 “ 된장 과 무염 청국장 , 고추장 을 2 : 2 : 1 의 비율 로 섞 어 쌈장 을 만들 면 구수 한 맛 이 더 해져요 . 채 썬 마늘 과 양파 , 청양 고추 를 같이 참기름 을 첨가 하 면 감칠맛 나 는 청국장 쌈장 이 돼요 . ” ▼ lim ’ s home cook 임영미 “ 물기 를 뺀 두부 에 송송 썬 실파 와 생강 을 넣 은 후 청국장 을 넣 고 버무려 동그랗 게 완자 를 만드세요 . 달걀 을 푼 물 과 빵가루 를 묻혀 튀겨 내 면 맛있 는 청국장 완자 튀김 이 된답니다 . ” ▼ 요리 연구 가 박경신 “ 플레인 요 쿠르트 에 청국장 가루 1 ~ 2 큰 술 과 꿀 1 큰 술 을 섞 어 주 면 아이 들 도 잘 먹 어요 . 된장찌개 나 김치찌개 등 을 끓일 때 도 청국장 가루 를 넣 어 주 면 더욱 깊 은 맛 이 나 지요 . ” ▼ 빼 코 빼 코 스튜디오 안 영숙 “ 생청 국장 을 통풍 이 잘 되 는 그늘 에서 3 ~ 4 일 바짝 말려 분말기 에 갈 아 준 후 생수 를 약간 넣 고 동그랗 게 뭉쳐서 말리 세요 . 냉장고 에 보관 해 두 고 생각날 때 마다 꺼내 먹 으면 변비 와 다이어트 에 효과 가 좋 답니다 . ” ▼ 실버스 푼 김효정 “ 청국장 은 생으로 먹 는 것 이 몸 에 좋 아요 . 뜨거운 밥 에 생청 국장 2 ~ 3 큰 술 을 얹 고 간장 과 참기름 을 넣 어 비비 면 맛 이 좋 답니다 . 여러 종류 의 나물 을 얹 은 뒤 참기름 과 깨 를 듬뿍 쳐서 먹 으면 더욱 맛있 어요 . ” ▼ 요리 연구 가 박종숙 “ 청국장 과 된장 , 고추장 을 2 : 2 : 1 비율 로 섞 어 만든 청국장 쌈장 을 익힌 야채 와 함께 쌈 으로 먹 으면 맛있 어요 . 찐 호박잎 이나 깻잎 에 뜨거운 밥 과 청국장 쌈장 을 얹 어 색다른 맛 을 느껴 보 세요 . ” ▼ 나온 이영희 “ 청국장찌개 의 강한 냄새 에 거부 감 이 든다면 찌개 를 끓일 때 맨 마지막 에 청국장 을 넣 어 한소끔 만 끓여 내 세요 . 청국장 의 영양분 을 지킬 수 있 을 뿐 아니 라 강한 냄새 도 한결 줄어들 어요 . ” ▼ 쿡 피아 이보은 “ 낫토 를 넣 은 달걀말이 는 씹 을수록 고소 한 맛 이 나 아이 들 이 좋 아 해요 . 조개찜 등 조개 요리 를 할 때 도 낫토 1 ~ 2 큰 술 을 넣 어 주 면 조개 특유 의 비린 맛 이 사라지 고 담백 한 맛 이 나 지요 . ” ▼ 실버스 푼 한지혜 “ 뜨거운 밥 위 에 참기름 에 살짝 볶 은 김치 와 낫토 를 얹 어 먹 으면 낫토 특유 의 향 이나 미끈 거림 이 덜 느껴져요 . 채 썬 실파 와 김 을 곁들이 면 맛 도 더욱 좋 고요 . ” ▼ fim 2 최지은 “ 식빵 에 크림치즈 를 바르 고 호두 와 땅콩 등 의 견과 류 와 함께 낫토 를 얹 어 먹 으면 고소 한 맛 이나 술안주 로 그만 이 에요 . 기호 에 따라 잼 을 곁들여 도 좋 아요 . ” ▼ 쿠 킹 노아 김은경 “ 달걀노른자 와 밀가루 , 낫토 를 섞 어 튀김 가루 에 묻혀 튀겨 내 면 바삭 하 고 고소 한 낫토 튀김 이 돼요 . 김치찌개 나 고기볶음 을 만들 때 도 맨 마지막 에 낫토 를 1 ~ 2 큰 술 넣 으면 영양 만점 요리 가 만들 어 져요 . ” ▼ lim ’ s home cook 임영미 “ 낫토 에 데친 부추 와 미나리 를 송송 썰 어 넣 고 연 겨자 와 간장 을 섞 으면 짭짤 하 고 감칠맛 이 나 밥 반찬 으로 손색 이 없 답니다 . 여기 에 잘 게 썬 김치 나 김 을 버무려 주 면 미끌거리 지 않 고 특유 의 향도 나 지 않 아요 . ” ▼ 요리 연구 가 박경신 “ 생선 조림 을 만들 때 생선 밑 에 낫토 를 깔 고 조려 보 세요 . 생선 비린내 가 제거 될 뿐 아니 라 양념 이 고루 배 어 고소 하 고 짭조름 한 조림 을 즐길 수 있 어요 . ” ▼ 빼 코 빼 코 스튜디오 안 영숙 “ 신 김치 의 속 을 털 어 물 에 씻 어 낸 후 소금 에 절인 오이 와 낫토 를 얹 고 참기름 을 곁들여 돌돌 말 면 맛있 는 낫토 김치 말 이 완성 ! 낫토 는 간 이 돼 있 지 않 기 때문 에 어떤 찌개 와 국 에 넣 어도 맛 이 잘 어우러 져요 . ” ▼ 실버스 푼 김효정 “ 살짝 구운 생김 에 다진 생강 과 파 를 섞 은 낫토 와 밥 을 얹 고 돌돌 말 아 주 면 담백 한 맛 이 나 는 낫토 마 끼 가 돼요 . 신 김치 나 부추 , 미나리 등 을 넣 어도 맛있 고요 . ” ▼ 요리 연구 가 박종숙 “ 크림치즈 와 낫토 를 꿀 , 제철 과일 과 함께 믹서 에 넣 고 갈 아 빵 에 발라 먹 거나 샐러드 에 곁들여 보 세요 . 고소 한 낫토 와 부드러운 치즈 가 잘 어우러져 독특 한 풍미 를 내 죠 . ” ▼ 나온 이영희 “ 낫토 에 고추냉이 간장 을 섞 은 후 깻잎 에 싸 서 먹 어 보 세요 . 채 썬 오이 를 함께 얹 어 먹 으면 더욱 맛있 고요 . 상큼 하 고 개운 한 맛 이 나 밥 반찬 이나 술 안주 로 그만 이 랍니다 . ” 기획 · 권소희 기자 / 사진 · 지호 영 ‘ 프리랜서 ’ 공유 하 기 글 요소