식초 의 종류 *: 일반 음식 을 조리 할 때 가장 다양 하 게 사용 하 는 식초 입니다 . 담백 한 소스 를 만들 때 아주 좋 답니다 . * 과일 식초 : 산뜻 한 과 일향 이 가미 된 식초 로 생채 무침 이나 초절 이 등 에 두루 사용 하 고 있 답니다 . * 일반 식초 : 과 일향 이 가미 되 지 않 는 식초 에 요 . 초밥 을 만들 때 주로 사용 하 는 식초 입니다 . 신맛 만 나 는 식초 이 기 때문 에 개운 한 맛 을 원할 때 사용 하 면 됩니다 . * 감식초 : 조리 에 도 사용 하 지만 건강식 으로 많이 사용 되 는 편 입니다 . 물 1 컵 에 1 큰 술 정도 의 감식초 를 넣 어 공복 에 먹 으면 건강 에 많 은 도움 이 되 지요 . 다이어트 에 도 효과 가 있 구요 , 피부 를 좋 아 지 게 하 는 데 도 좋 구요 음식 에 넣 어서 먹 는 것 보다 는 주로 목적 을 가지 고 먹 는 답니다 . * 와인 식초 : 포도주 에 식초 를 섞 어 5 년 숙성 시킨 것 으로 숙성 기간 이 길 면 길 수록 향기 와 풍미 가 좋 아 집니다 . 검 은 색 이 나 며 일반 식초 에 비해 농도 가 진하 답니다 . 샐러드 소스 에 넣 으면 고급 스러운 맛 을 즐길 수 있 는데 , 특히 서양 요리 에 많이 사용 됩니다 . * 발사믹 식초 : must ( 포도 의 껍질 과 펄프 ) 를 가열 하 고 , 여러 오크 통 에서 의 숙성 과정 을 반복 해서 만들 어 지 는 ( 12 년 에서부터 100 년 숙성 된 것 도 있 음 . .) 아주 고급 스런 향 의 식초 이 며 이탈리아 의 Modena 지역 은 발사믹 식초 의 생산지 로 유명 하 답니다 . * 식초 의 활용 ** 시간 단축 먼저 무 초절임 처럼 소금 에 절 여야 하 는 요리 를 할 때 소금 과 함께 식초 를 약간 넣 어 주 세요 . 그러 면 절여 지 는 시간 을 훨씬 단축 시킬 수 있 습니다 . * 단맛 을 제거 요리 를 하 다가 지나치 게 단맛 이 났 을 때 도 소량 의 식초 를 넣 어 주 게 되 면 어느 정도 단맛 이 없 어 지 죠 . * 아리 고 떫 은 맛 제거 토란 이나 연근 , 우엉 처럼 아리 고 떫 은 맛 이 나 는 재료 들 을 식초 물 에 담궈 주 면 색깔 도 더 하얗 게 되 고 나쁜 맛 도 빠져서 좋 아요 . * 짠맛 을 제거 찌게 나 국 을 끓였 는데 생각 보다 간 이 짜 게 되 었 다면 식초 를 소량 넣 어 주 세요 . 그러면 식초 의 신맛 이 소금 의 짠맛 을 희석 시키 기 때문 에 짠맛 을 훨씬 덜 느끼 실 수 있 습니다 . 초밥 이나 다시 물 에 끓여 낸 오뎅 을 와사비 간장 소스 와 함께 드실 때 에 도 간장 의 짠맛 이 부담 이 되 신다면 단촛물 에 절인 생강 과 함께 식초 를 넣 어 주 세요 . 그러면 초밥 의 맛 이 깔끔 해 집니다 . * 시금치 를 데칠 때 식초 를 몇 방울 넣 어 보 세요 . 흔히 시금치 를 데칠 때 소금 을 넣 어 데치 지만 , 식초 를 넣 으면 색 이 더 선명 해 지 고 비타민 C 파괴 도 막 을 수 있 어요 . * 라면 삶 을 때 식초 를 몇 방울 넣 어 주 면 라면 이 불 지 않 고 오래가 게 할 수 있 어요 . * 음식 맛 이 강할 때 식초 는 짠맛 , 매운맛 , 단맛 등 을 약하 게 만들 어 주 지요 . 실수 로 간 이 세 졌을 때 식초 를 약간 넣 어 주 면 음식 맛 이 부드러워 집니다 . * 달걀지단 을 만들 때 도 달걀 푼 물 에 식초 를 약간 넣 고 만들 면 지단 이 찢어지 지 도 않 고 얇 고 평평 하 게 잘 펴 집니다 . * t 생선 비린내 를 씻 어 낼 때 식초 와 물 을 1 : 2 로 섞 어 손 이나 칼 을 씻 어 보 세요 . 비린내 , 마늘 냄새 , 파 냄새 까지 . .. 깨끗이 해결 해 준답니다 . * 태운 냄비 의 때 를 지울 때 식초 와 물 을 1 : 2 로 해서 끓여 주 면 때 가 말끔히 지워 지 죠 * 생선 구울 때 석쇠 에 식초 를 바르 면 늘어붙 지 않 죠 . .* 쌀 에서 묵 은 냄새 가 날 때 저녁 에 쌀 바가지 에 물 을 담 고 식초 를 한 방울 떨어뜨리 세요 그 곳 에 쌀 을 잠시 담궈 놓 으신 후 씻 어서 물 을 빼 놓 습니다 다음 날 밥 을 지 을 때 쌀 을 미지근 한 물 에 한 번 더 헹군 후 밥 을 지 어 보 세요 공유 하 기 글 요소