현대인 이 오메가 - 3 부족 에 허덕이 는 까닭 은 ? 불포화 지방산 이 인체 에 꼭 필요 한 것 은 세포막 과 신경 계 의 주요 구성 성분 이 기 때문 이 다 . 세포 내 로 각종 물질 이 이동 할 수 있 도록 하 는 세포막 은 정상 적 인 세포 기능 을 유지 하 는 데 매우 중요 하 다 . 그래서 불포화 지방산 을 흔히 필수 지방산 이 라고 부른다 . 불포화 지방산 은 이중 결합 이 하나 인 단일 불포화 지방산 ( 오메가 - 9 지방산 ) 과 여러 개 의 이중 결합 이 있 는 다중 불포화 지방산 으로 나뉜다 . 다중 불포화 지방산 에 는 오메가 - 3 과 오메가 - 6 지방산 두 가지 가 있 다 . 현대인 이 가장 부족 하 기 쉬운 것 이 오메가 - 3 이 다 . 오메가 - 3 은 아마유 , 유채 유 , 호두 기름 에 도 있 지만 특히 생선 에 많 은데 한대성 어종 인 연어 , 고등어 , 참치 에 듬뿍 들 어 있 다 . 오메가 - 6 지방산 은 해바라기 유 , 옥수수 유 , 면실유 등 흔히 먹 는 쿠 킹 오일 에 많 다 . 오메가 - 9 지방산 은 아보카도 , 올리브 , 땅콩 , 카 놀라 , 아몬드 오일 처럼 식물 성 지방 에 주로 많 다 . 가축 은 사 육 방식 에 따라서 도 불포화 지방산 의 함량 이 달라진다 . 풀밭 에서 뛰어놀 면서 키운 소 는 오메가 - 3 지방산 의 함량 이 곡식 만 먹여 키운 소 보다 2 ∼ 6 배 가 높 다 . 오메가 - 9 지방산 은 혈중 콜레스테롤 농도 를 낮춘다 . 흔히 콜레스테롤 하 면 나쁜 것 으로 생각 하 지만 인체 에 없 어서 는 안 될 존재 이 다 . 뇌 와 신경 조직 과 세포막 을 만드 는 원료 가 바로 콜레스테롤 이 다 . 콜레스테롤 에 는 인체 에 유익 한 콜레스테롤 인 HDL 과 나쁜 콜레스테롤 인 LDL 두 종류 가 있 다 . 오메가 - 9 지방산 은 나쁜 콜레스테롤 을 줄이 고 좋 은 콜레스테롤 을 증가 시킴 으로써 인체 의 콜레스테롤 균형 을 유지 하 는 데 중요 한 역할 을 한다 . 현재 미국국립보건원 은 포화 지방산 의 하루 섭 취량 을 전체 칼로리 의 7 % 이내 로 줄이 고 , 단일 불포화 지방산 ( 오메가 - 9 지방산 ) 은 20 %, 다중 불포화 지방산 은 10 % 까지 먹 도록 권장 하 고 있 다 . 매일 서로 다른 야채 와 과일 을 5 종류 이상 먹 고 , 생선 은 일 주일 에 두 번 이상 먹 고 , 쇠고기 나 닭고기 는 하루 한 번 이상 먹 지 말 라고 한다 . 하지만 오메가 - 6 과 오메가 - 9 에 대해서 는 별로 걱정 할 필요 가 없 다 . 육류 와 쿠 킹 오일 그리고 식물 성 기름 을 통해 자신 도 모르 는 사이 에 이미 충분히 먹 고 있 기 때문 이 다 . 가장 부족 한 것 은 오메가 - 3 이 다 . 1998 년 미국 에모리 대학 의 보이드 이튼 교수 가 조사 해 발표 한 논문 에 따르 면 농업 을 시작 하 기 이전 석기 시대 에 는 오메가 - 3 대 오메가 - 6 의 섭취 비율 이 1 : 1 에서 1 : 3 이 었 다 . 반면 현대 미국인 은 1 : 12 이 다 . 이 처럼 오메가 - 6 대비 오메가 - 3 의 비율 이 낮 을 경우 심혈 관 질환 , 암 , 각종 염증 성 질환 을 악화 시키 게 된다 . 반면 오메가 - 3 지방산 을 먹 으면 몸 에 해로운 트리글리세리드 의 형성 과 혈액 응고 를 막 기 때문 에 심장병 을 예방 하 고 혈압 을 낮추 며 부정맥 을 예방 한다 . 오메가 - 3 계열 의 지방산 가운데 서 도 가장 중요 한 것 은 DHA 와 EPA 이 다 . 특히 DHA 는 뇌세포 의 가장 중요 한 성분 이 다 . 만일 부족 할 경우 우울증 , 정신 분열증 , 기억력 상실 , 치매 에 걸릴 가능 성 이 높 아 진다 . 또한 임산부 가 오메가 - 3 을 섭취 하 지 못할 경우 미숙아 , 저 체중 아 , 활동 과다증 아이 를 낳 을 수 있 다 . 뇌세포 의 막 에 많이 있 는 오메가 - 3 지방산 은 전기 자극 을 빠르 게 다음 세포 로 전달 하 는 기능 을 한다 . 대뇌 피질 의 지방 성분 중 15 ∼ 20 % 가 DHA 이 다 . 반면 혈액 을 이루 는 세포 가운데 서 DHA 성분 이 차지 하 는 비율 은 4 % 에 불과 하 다 . 임신 기간 중 태아 는 약 600 g 의 DHA 를 필요 로 한다 . 필요 로 하 는 모든 영양소 는 태반 을 통해 공급 되 므로 임신 중 산모 의 영양 공급 이 매우 중요 하 다 . 모유 에 도 EPA 와 DHA 가 함유 되 어 있 다 . 엄마 가 충분 한 양 의 오메가 - 3 지방산 을 섭취 하 면 모유 안 의 오메가 - 3 지방산 함량 이 늘어난다 . 그러나 DHA 를 첨가 하 지 않 은 조제 분유 에 는 충분 한 양 의 DHA 가 들 어 있 지 않 다 . 따라서 모유 를 먹이 는 것 이 충분 한 양 의 DHA 공급 을 위해서 도 필요 하 다 . 오메가 - 3 지방산 등 불포화 지방산 에 대한 논문 은 1990 년 대 들 어서 만 수천 편 이 쏟아져 나왔 고 대중 서적 도 인기 를 모으 고 있 다 . 대표 적 인 책 으로 , 소아과 의사 인 아트 미스 시모 포로스 박사 가 1998 년 에 쓴 ‘ 오메가 플랜 ’ 이 있 다 . 이 책 은 2003 년 에 ‘ 오메가 다이어트 ’ 란 제목 으로 국내 에 도 번역본 이 나왔 다 . 하버드 대학 조교수 이 자 보스턴 맥클린 병원 의사 인 앤드루 스톨 박사 가 2001 년 에 쓴 ‘ 오메가 - 3 커넥션 ’ 은 우울증 등 정신 질환 과 오메가 - 3 의 관련 성 을 심층 적 으로 파헤쳐 주목 을 받 은 책 이 다 . 그 동안 지방질 을 많이 섭취 함 으로써 심장병 , 비만 등 의 원인 이 됐 다는 것 은 잘 알려져 왔 다 . 이 책 은 식습관 이 뇌 의 화학 작용 을 변화 시킴 으로써 사람 을 불안 하 게 하 고 우울 하 게 만들 뿐 아니 라 청소년 폭력 과 주의력 결핍 , 과잉 행동 장애 의 원인 이 된다고 주장 한다 . 오메가 - 3 지방산 을 먹 으면 우울증 을 누그러뜨리 거나 예방 할 수 있 어 병 에 담 아 파 는 상품 도 많이 나오 고 있 다 . 실제로 생선 을 많이 먹 는 일본 에 는 생선 섭 취량 이 적 은 미국 과 비교 해 우울증 환자 가 적 다 . 스트레스 를 심하 게 느끼 는 것 도 혈중 오메가 - 3 지방산 부족 과 관련 있 다 . 스트레스 를 받 으면 우리 몸 에 는 아드레날린 이 생성 된다 . 아드레날린 은 혈중 DHA 를 집중 분해 해 결핍 상태 에 빠지 게 한다 . DHA 결핍 은 정신 질환 을 악화 시키 고 , 그 결과 인체 가 받 는 스트레스 의 정도 는 더 심화 된다 . 일본 의 한 연구 에 따르 면 DHA 보충 제 를 섭취 하 면 시험 스트레스 의 정도 를 낮출 수 있 다고 한다 . 네덜란드 에서 는 오메가 - 3 지방산 이 많 은 생선 을 먹 으면 노인 성 치매 의 발병률 이 낮 아 진다는 연구 결과 도 나왔 다 . 정신 분열증 도 세포막 에 오메가 - 3 지방산 이 부족 하 면 생길 수 있 다 . 오메가 - 3 지방산 이 풍부 한 음식 재료 로 서양 에 아마 씨 가 있 다면 우리 에게 는 들깨 가 있 다 . 세계 에서 유일 하 게 들깨 기름 을 짜 먹 을 정도 로 들깨 를 애용 해 온 전통 을 살려 나가 야 한다 . 호모 사피엔스 는 15 만 년 전 아프리카 에서 출현 한 이래 99 % 를 사냥 꾼 과 채취 자 로 살아왔 다 . 지금 처럼 씨 를 뿌려 곡식 을 키우 고 이 곡식 으로 가축 을 길러 잡아먹 는 식습관 이 형성 된 것 은 인류 출현 이후 1 % 밖에 안 되 는 짧 은 시간 이 다 . 인간 의 DNA 는 99 % 가 석기 시대 에 형성 된 것 이 다 . 따라서 농업 혁명 과 산업 혁명 이후 급속히 왜곡 된 식습관 을 다시 그 이전 시대 로 되돌려 포화 지방산 의 섭취 를 줄이 고 오메가 - 3 지방산 을 많이 먹 는 것 이 우리 의 DNA 와 함께 슬기 롭 게 사 는 법 이 다 . 공유 하 기 글 요소