최고 의 술안주 꼬치 요리 똑같 은 술 한 잔 이 라도 곁들이 는 안주 에 따라 맛 이 달라질 수 있 다 . 술 맛 은 물론 입맛 까지 모두 살려 주 는 맛깔 나 는 꼬치 요리 를 소개 한다 . 삼색 고기 꼬치구이 쇠고기 ∥ 쇠고기 ( 불고 깃 감 ) 200 g , 밑간 양념 ( 간장 2 큰 술 , 배 즙 1 큰 술 , 설탕 2 작 은 술 , 깨소금 · 참기름 2 작 은 술 씩 , 다진 파 · 다진 마늘 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) 돼지고기 ∥ 다진 돼지고기 200 g , 베이컨 6 장 , 빵가루 · 다진 양파 2 큰 술 , 우유 1 큰 술 , 밑간 양념 ( 달걀 ½ 개 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 닭고기 ∥ 닭 가슴살 200 g , 붉 은 고추 3 개 , 대파 1 뿌리 , 밑간 양념 ( 간장 2 작 은 술 , 생강즙 · 청주 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 쇠고기 는 키친 페이퍼 로 눌러 핏물 을 제거 하 고 분량 의 밑간 양념 으로 잰다 . 2 _ 돼지고기 는 도마 에 올려 놓 고 다시 한 번 곱 게 다진 뒤 분량 의 밑간 양념 으로 밑간 한 다음 , 재료 의 빵가루 , 다진 양파 , 우유 를 넣 고 반죽 하 여 덩어리 로 만들 어 치대 어 공기 를 뺀 뒤 6 등 분한다 . 3 _ 닭 가슴살 은 4 ㎝ 길이 로 도톰 하 게 썰 어 분량 의 밑간 양념 으로 밑간 한 다음 , 대파 와 붉 은 고추 는 손질 하 여 4 ㎝ 길이 로 자른다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 양념 한 불고기 는 긴 꼬치 에 홈질 하 듯이 길 게 끼우 고 , 닭 가슴 살 은 대파 와 붉 은 고추 를 곁들여 길 게 끼운다 . 2 _ 6 등분 한 돼지고기 는 동글 게 완자 로 빚 은 뒤 베이컨 으로 둘러 납작납작 하 게 눌러 놓 고 꼬치 로 3 개 씩 끼운다 . 3 _ 석쇠 나 그릴 에 꼬치 를 올려 놓 고 타 지 않 게 돌려 가 며 속 까지 익 도록 굽 는다 . ▷ With 적포도주 기름기 가 많 은 육류 와 적포도주 를 함께 먹 으면 포도주 의 타닌 성분 과 폴리 페놀 성분 이 육류 의 포화 지방산 의 피해 를 줄이 기 때문 에 고기 의 느끼 한 맛 을 덜 어 주 며 담백 한 고기 맛 을 더욱 풍부 하 게 느낄 수 있 다 . 생선 살 꼬치구이 재료 ∥ 대구포 ½ 마리 , 붉 은 고추 3 개 , 키위 2 개 , 식용유 적 당량 생선 밑간 ∥ 청주 1 큰 술 , 생강즙 · 소금 1 작 은 술 씩 , 흰 후춧가루 약간 겨자 소스 ∥ 씨 겨자 1 큰 술 , 마요네즈 2 큰 술 , 물엿 1 큰 술 , 간장 · 깨소금 1 작 은 술 ※ 대구포 대신 민어 , 도미 살 로 준비 하 여도 좋 다 . ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 대구포 는 4 ㎝ 길이 로 손가락 굵기 만 하 게 썰 어 분량 의 밑간 양념 에 잰다 . 2 _ 키위 는 껍질 을 벗겨 길이 로 4 등분 하 고 붉 은 고추 는 꼭지 를 떼 어 깨끗이 씻 어 반 으로 자른다 . 3 _ 볼 에 분량 의 소스 재료 를 모두 넣 어 겨자 소스 를 만든 다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 대구 살 , 붉 은 고추 , 대구 살 , 키위 , 대구 살 순서 로 긴 꼬치 에 길 게 끼운다 . 2 _ 석쇠 에 ① 을 올리 고 앞뒤 가 반 정도 익 게 구운 후 소스 를 발라 다시 굽 는다 . ▷ With 백포도주 담백 한 맛 의 백포도주 는 차 게 해서 마셔야 산뜻 한 맛 이 더 살아나 고 육류 보다 는 지방 조직 과 함량 이 다른 생선 류 와 먹 으면 제대로 맛 을 느낄 수 있 다 . 야채 모둠 꼬치 구이 재료 ∥ 방울토마토 8 개 , 셀러리 2 대 , 노랑 파프리카 · 양파 · 가지 1 개 씩 , 애호박 ½ 개 , 올리브 오 일 적당량 와인 소스 ∥ 백포도주 2 큰 술 , 발사믹 식초 1 큰 술 , 설탕 ½ 큰 술 , 간장 · 소금 약간 씩 ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 준비 한 재료 는 모두 깨끗 한 물 에 씻 어 건지 고 , 방울토마토 는 꼭지 를 뗀다 . 2 _ 셀러리 는 두꺼운 섬유질 을 벗겨 낸 뒤 4 ㎝ 길이 로 썰 고 , 노랑 파프리카 는 반 으로 잘라 씨 를 빼 고 세모지 게 썬 다 . 3 _ 양파 는 8 등분 하 고 가지 와 애호박 은 1 ㎝ 로 동글 게 썬 다 . 4 _ 볼 에 분량 의 소스 재료 를 섞 어 와인 소스 를 만든 다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 볼 에 손질 한 야채 들 을 담 고 올리브 오일 을 부 어 살살 버무린 후 보 기 좋 게 긴 꼬치 에 길 게 끼운다 . 2 _ 석쇠 또는 그릴 에 꼬치 를 올려 타 지 않 게 구운 후 소스 를 곁들인다 . ▷ With 맥주 & 소주 다이어트 의 적 이 바로 술 . ‘ 술살 이 찐다 ’ 라는 말 이 있 지만 사실 술 자체 의 칼로리 보다 는 곁들이 는 안주 와 술 을 즐기 는 시간 이 늦 은 저녁 이 기 때문 . 특히 맥주 는 보통 곁들이 는 안주 가 칼로리 가 높 은 편 이 고 , 소주 1 잔 은 88 ㎉, 소주 한 병 과 밥 한 공기 , 삼겹살 1 인분 은 2 , 000 ㎉ 에 가까울 정도 이 기 때문 에 늦 은 저녁 시간 에 술 을 즐긴 다면 담백 한 야채 안주 가 제격 이 다 . 패류 야채 꼬치구이 재료 ∥ 패주 · 골뱅이 · 백합 6 개 씩 , 풋고추 3 개 , 대파 2 뿌리 , 통마늘 2 개 , 식용유 적 당량 , 청주 ( 패주 밑간 용 ) · 소금 약간 양념장 ∥ 고추장 2 큰 술 , 고춧가루 · 설탕 · 물엿 · 청주 1 큰 술 씩 , 간장 · 깨소금 · 참기름 2 작 은 술 씩 , 생강즙 1 작 은 술 ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 패주 는 손질 하 여 잔잔 하 게 칼집 을 넣 어 청주 를 뿌려 잠시 두 었 다가 찜통 에 김 이 오르 면 살짝 찐다 . 2 _ 골뱅이 와 백합 은 옅 은 소금물 에 담가 해감 을 시킨 후 냄비 에 물 을 부 어 삶 은 다음 , 살 을 꺼낸다 . 3 _ 풋고추 는 반 으로 썰 고 , 대파 는 4 ㎝ 길이 로 자르 고 , 통마늘 은 껍질 을 벗긴다 . 4 _ 분량 의 양념 재료 를 모두 섞 어 양념장 을 만든 다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 패주 와 골뱅이 , 백합 , 대파 , 고추 , 마늘 을 각각 꼬치 에 끼우 거나 번갈 아 끼운다 . 2 _ 석쇠 에 꼬치 를 올려 양념장 을 발라 가 며 굽 는다 . ▷ With 따뜻 한 청주 따뜻 하 게 데운 청주 는 담백 하 게 구운 생선 이나 해물 안주 와 잘 어울린다 . 또한 매콤 한 맛 도 청주 를 음미 하 기 에 좋 다 . 새우 꼬치구이 재료 ∥ 새우 ( 중간 크기 ) 12 마리 , 방울토마토 6 개 , 껍질 콩 ( 강낭콩 ) 6 개소 금장 ∥ 소금 1 큰 술 , 고춧가루 · 깨소금 · 파슬리 가루 1 작 은 술 씩 ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 새우 는 등 쪽 을 꼬치 로 찔러 내장 을 빼내 고 살짝 씻 어 건진다 . 2 _ 방울토마토 는 꼭지 를 떼 고 씻 고 , 껍질 콩 은 껍질 째 무르 게 삶 아 건져 껍질 을 벗긴다 . 3 _ 분량 의 재료 로 소 금장 을 만든 다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 손질 한 새우 는 꼬치 에 끼우 고 방울토마토 와 껍질 콩 도 각각 끼워서 석쇠 에 올려 타 지 않 게 돌려 가 며 굽 는다 . 2 _ 뜨거울 때 소 금장 을 솔솔 뿌려 먹 는다 . ▷ With 백포도주 백포도주 와 해물 은 금상첨화 ! 해물 에 는 포화 지방산 이 다른 음식 에 비해 상대 적 으로 적 어서 백포도주 와 마셔도 포화 지방산 의 피해 가 크 게 생기 지 않 으며 맛 도 잘 어우러진다 . 알 감자 꼬치구이 재료 ∥ 알 감자 ( 작 은 것 ) 12 개 , 통 옥수수 1 개 , 버터 적 당량 , 설탕 또는 소금 약간 ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 알감 자 는 껍질 째 깨끗이 씻 어 건지 고 옥수수 는 손질 하 여 2 ㎝ 폭 으로 자른다 . 2 _ 냄비 에 ① 을 넣 고 잠길 만큼 물 을 부 어 무르 게 삶 아 건져 식힌다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 준비 한 알감 자 는 윗면 에 칼집 을 넣 고 버터 를 듬뿍 발라 꼬치 에 길 게 끼운다 . 2 _ 옥수수 는 버터 를 바르 고 ① 과 함께 그릴 이나 오븐 에 넣 어 윗면 이 노릇 해 지 게 굽 는다 . 3 _ 뜨거울 때 소금 이나 설탕 을 뿌려 먹 는다 . ▷ With 맥주 & 소주 맥주 와 소주 의 공통 안주 가 바로 감자 튀김 . 흔히 감자 의 담백 한 맛 에 술안주 로 감자 튀김 과 감자칩 등 을 즐기 지만 튀기 는 조리법 은 칼로리 가 무척 높 은 편 . 기름 에 튀긴 안주 보다 는 구이 안주 가 더 건강 에 좋 으며 담백 한 맛 을 낸다 . 기호 에 따라 버터 와 소금 , 설탕 등 을 곁들일 수 있 지만 건강 을 생각 한다면 감자 자체 만 을 구워 먹 는 것 도 좋 다 . 오징어 꼬치구이 재료 ∥ 생물 오징어 ( 작 은 것 ) 4 마리 , 대파 3 뿌리 , 단호박 1 / 6 개 , 올리브 오일 2 큰 술 , 소금 약간 와사비 간장 소스 ∥ 간장 2 큰 술 , 무즙 · 레몬 즙 1 큰 술 씩 , 송송 썬 실파 1 작 은 술 , 갠 와사비 · 설탕 ½ 작 은 술 씩 ● 이렇게 준비 하 세요 1 _ 오징어 는 다리 를 잡아당겨 내장 을 빼 고 깨끗이 손질 한 후 윗면 에 잔 칼집 을 촘촘히 넣 는다 . 2 _ 대파 는 3 등분 하 고 , 단호박 은 껍질 째 깨끗이 씻 어 2 등분 한 뒤 속 을 긁 어 내 고 1 ㎝ 폭 으로 썬 다 . 3 _ 올리브 오일 은 소금 간 을 하 고 분량 의 재료 로 와사비 간장 소스 를 만든 다 . ● 이렇게 만드세요 1 _ 쇠꼬챙이 에 준비 한 오징어 다리 를 집 어 넣 고 홈질 하 듯이 1 마리 씩 끼운다 . 2 _ 오븐 팬 에 대파 , 단호박 을 순서 대로 넣 고 그 위 에 ① 을 올려 준비 한 올리브 오일 을 끼얹 어 200 ℃ 에서 약 15 분 정도 굽 는다 . 3 _ 접시 에 ② 를 모두 담 고 먹 을 때 는 와사비 간장 소스 에 찍 어 먹 는다 . ▷ With 맥주 맥주 를 마시 면 볼록 나오 는 아랫배 때문 에 고민 이 많 았 다면 칼로리 가 적 은 오징어 를 추천 ! 몸 에 좋 은 콜레스테롤 이 들 어 있 으며 간 해독 작용 성분 인 타우린 도 많이 들 어 있 어 맥주 안 주로 좋 다 . 공유 하 기 글 요소