본 발명 은 양념장 의 제조 방법 에 관한 것 으로 , 더욱 상세 하 게 는 , 가정 이나 요식 업소 에서 간편 하 고 편리 하 게 모든 어류 와 육류 또는 각종 국 류 와 무침 류 에 기초 양념 으로 사용 할 수 있 으며 , 조리 를 용이 하 게 하 고 사용법 이 간편 하 며 사용 시 마다 거의 동일 한 맛 을 유지 할 수 있 게 하 고 , 생선 의 비린내 및 육류 특유 의 좋 지 못한 향 을 제거 할 수 있 는 동시 에 조개 의 독특 한 향 과 맛 을 즐길 수 있 는 생선 및 육류 조리용 양념장 의 제조 방법 에 관한 것 이 며 , 본 발명 은 양념장 의 제조 방법 에서 , 바지락 조개 에 물 을 넣 어 80 ∼ 120 ℃ 온도 에서 30 ∼ 90 분 동안 가열 한 다음 상온 에서 냉각 시키 는 제 1 단계 ; 상기 제 1 단계 에 의해 냉각 된 조개 육 수액 에 소금 , 조미료 , 고추장 , 된장 , 소주 , 분쇄 된 민물 새우 , 분쇄 된 조갯살 , 분쇄 된 마늘 , 분쇄 된 생강 , 분쇄 된 홍고추 액 및 후추 를 제 1 혼합 하 는 제 2 단계 ; 및 상기 제 2 단계 에 의해 제조 된 혼합물 에 굵 게 분쇄 된 고춧가루 , 미세 하 게 분쇄 된 고춧가루 를 제 2 혼합 하 는 제 3 단계 로 이루어지 는 것 을 특징 으로 하 고 있 다 .