어간장 , 뭐 길래 ? ' 수미 네 반찬 ' 김수미 쪽파 김치 레시피 포인트 
 ' 수미 네 반찬 ' 김수미 가 쪽파 김치 에 어간장 을 넣 었 다 . 
 30 일 오후 방송 된 tvN ' 수미 네 반찬 ' 에서 는 배우 임현식 , 김용건 , 가수 전인권 이 출연 했 다 . 
 이날 방송 에서 김수미 는 초 간단 쪽파 김치 레시피 를 공개 했 다 . 김수미 는 먼저 " 식힌 찹쌀 풀 을 넣 어 준다 " 고 소개 했 다 . 
 최현석 은 " 찹쌀 풀 을 넣 어야 잘 버무려 지 고 발효 가 잘 된다 . 그리고 감칠맛 이 생긴다 " 고 설명 했 다 . 
 여기 에 고춧가루 와 마늘 반 주먹 , 생강 조금 , 잘 게 다진 새우젓 을 넣 어 준다 . 이어 종지 에 멸치 액젓 과 어간장 을 각각 반 씩 넣 어 준다 . 
 장동민 은 " 용량 으로 보 면 숟가락 으로 친다면 열 숟가락 정도 들어가 는 것 같 다 " 고 말 했 다 . 
 또한 매 실액 역시 종지 에 반 을 담 아 부 어 준 뒤 설탕 1 큰 술 을 넣 고 버무린다 . 마지막 으로 물 2 종지 를 넣 은 후 다시 한 번 버무려 주 면 양념 이 완성 된다 . 
 이후 김수미 는 쪽파 를 한 주먹 쥐 고 양념 을 그 위 에 묻히 기 시작 했 다 . 이때 쪽파 머리 는 양념 을 많이 묻혀 주 고 , 줄기 는 조금 만 묻혀 주 는 것 이 포인트 다 . 
 김수미 는 " 지금 볼 때 돼 보이 지만 먹 을 때 되 면 파 에서 물 이 나온다 " 고 덧붙였 다 . 
 한편 어간장 은 어패류 에 소금 을 넣 어 1 년 이상 분해 하 고 숙성 시켜 걸러낸 액체 조미료 를 일컫 는다 . 
 보통 의 어간장 은 호박색 을 가지 며 , 치즈 향 , 고기 향 , 암모니아 향의 3 종 의 향기 가 느껴진다 .