" 깍두기 는 바로 소금 을 뿌려서 절 이 지만 , 다른 것 들 은 그렇게 하 면 써 져요 . " 김 수석 부회장 은 열무 를 씻 지 않 고 소금물 에 절 여야 한다고 강조 했 다 . 영양 손실 을 최대한 줄일 수 있 다고 도 했 다 . 열무 를 깨끗이 씻 어서 열무 에 소금 을 흩 뿌릴 것 이 라는 예상 은 빗나갔 다 . 굵 은 소금 ( 천일염 ) 을 반 컵 에서 한 컵 정도 녹인 소금물 에 열무 를 20 분 간 넣 으면 된다 . 열무 양과 간 에 따라 소금 량 은 조절 해야 한다 .