삼부자 갈비 의 전통 - 아버지 에서 두 아들 로 , 대 를 이어 가 다예 부터 지방 에서 한양 으로 들어가 던 물건 들 이 모였 던 수원 . 전국 의 소중 상 ( 上 ) 품 만 을 취급 하 는 큰 우시장 이 있 어 고기 맛 또한 좋 기 로 소문 이 났 다 . 다양 한 양념 도 구하 기 쉬워 갈비 맛 은 월등 할 수 밖에 없 었 다 . 이렇게 수원 갈비 의 역사 를 거슬러 올라갈 수 있 다면 오늘날 의 원조 로 는 ‘ 화 춘 옥 ’ 을 들 수 있 다 . 이곳 을 통해 수원 갈비 가 명성 을 얻 기 시작 했 지만 , 아쉽 게 도 80 년 대 초 에 사정 상 문 을 닫 게 된다 . 화 춘 옥 을 마지막 으로 2 년 간 경영 했 던 아버지 김수경 씨 가 그간 축적 해 온 솜씨 와 안목 을 바탕 으로 1984 년 원천동 에 삼부자 갈비 를 열 었 다 . 두 아들 이 아버지 와 뜻 을 함께 해 이름 그대로 인 ‘ 삼부자 갈비 ’ 는 30 년 째 전통 의 맥 을 이 어 오 고 있 다 . ‘ 삼부자 갈비 ’ 의 특징 은 다른 갈비 와 는 달리 소금 으로 밑간 을 한 후 갖은 양념 을 한다는 것 . 간장 이 아닌 소금 간 은 담백 한 맛 이 일품 이 다 . 수원 뿐 아니 라 서울 , 분당 등 인근 지역 이나 전국 에서 삼부자 를 찾 는 고객 들 의 입맛 을 사로잡 고 있 다 . 심지어 이 맛 의 소문 은 바다 를 건너 일본 에 까지 퍼져나갔 다 . 일본 NHK 와 후지 TV 및 잡지사 에서 삼부자 갈비 를 직접 취재 해 가 기 도 했 다 .