일반 적 으로 , 생선 이나 육류 를 요리 하 는 방법 중 하나 인 구이 는 요리법 이 매우 간단 하 면서 굽 는 방법 에 따라 다양 한 맛 을 낼 수 있 기 때문 에 소비자 들 에게 가장 선호 되 는 요리법 이 다 . 구이 로 생선 이나 육류 를 굽 기 위해서 는 불판 이 필요 한데 , 종래 에 는 석쇠 를 주로 사용 하 였으나 석 쇄 는 기름 이 불 위 로 떨어져 위험 하 며 화력 조절 이 불편 하 였 다 . 또한 , 불판 의 다른 예 로서 주 물판 을 들 수 있 는데 , 주 물판 은 열전달 이 좋 다는 장점 이 있 으나 육류 에서 배 어 나오 는 기름 을 지속 적 으로 제거 해야 하 기 때문 에 사용 에 불편 함 이 있 었 다 . 즉 , 종래 의 불판 은 불로 기름 을 떨어뜨리 게 되 는 석쇠 와 달리 , 굽 는 과정 에서 나오 게 되 는 육류 의 기름 이 그대로 판위 에 고이 게 되 기 때문 에 , 육류 가 놓여 지 는 상면 을 경사지 게 하 여 기름 을 받 아 내 거나 흡착포 등 으로 흡수 제거 시키 게 된다 .