소 는 사람 에게 아낌없이 준다 . 흔히 말 하 는 ‘ 머리 끝 에서 발끝 ’ 정도 를 넘 어서 몸 에 하나 밖에 없 는 꼬리 까지 바치 니 말 이 다 . 옛날 에 는 쇠꼬리 가 더욱 귀한 식 재료 로 치부 되 었 던 모양 이 다 . 1795 년 에 있 었 던 정조 임금 의 어머니 혜경궁 홍 씨 의 회갑 잔치 를 기록 한 < 원행 을 묘 정리의궤 > 에 꼬리곰탕 ( 牛 尾 湯 ) 이 찬품 으로 올라 있 을 정도 이 다 . 19 세기 초 에 발간 된 < 규합총서 > 에 쇠꼬리 곰 ( 牛 尾 蒸 方 ) 이 나오 는 것 을 보 면 그즈음 엔 일반 에서 도 쇠꼬리 를 흔히 먹 었 음 을 유추 할 수 있 다 . 19 세기 말 < 시의전서 > 는 “ 살찐 쇠꼬리 를 무르녹 게 삶 아 유장 과 후추 등 을 섞 고 양념 한다 . 여기 에 삶 은 파 를 많이 넣 고 청장 에 고추장 을 약간 섞 어 국 을 만들 면 개국 과 같 아서 맛 이 좋 다 ” 고 꼬리곰탕 의 요리법 을 기술 하 고 있 다 .