각 지방 의 소문 난 맛 , 다 모았 다 ! 봄철 입맛 돋우 는 향토 요리 나물 과 해산물 등 먹거리 가 푸짐 해 지 는 봄철 . 각 지방 특유 의 맛 과 멋 이 더 해진 특산물 요리 로 식욕 을 돋워 보 는 것 은 어떨까 ? 지역 특성 에 맞 는 제철 재료 로 맛 과 영양 을 더 할 향토 요리 레시피 . 경남 통영 도다리 쑥국 2 ~ 6 월 에 산란 하 는 도다리 는 봄 이 되 면 오동통 살 이 올라 최고 의 맛 과 영양 을 자랑 한다 . 단백질 과 비타민 이 풍부 하 고 소화 가 잘 되 어 환자 나 노약자 의 영양식 으로 좋 고 고단 백 저칼로리 라 다이어트 식품 으로 도 그만 . 향긋 한 쑥국 에 도다리 를 넣 고 끓인 도다리 쑥국 은 통영 의 대표 적 인 토속 음식 으로 고춧가루 를 사용 하 지 않 아 담백 한 도다리 의 맛 을 더욱 진하 게 느낄 수 있 다 . 현지 에서 제 맛 을 즐기 려면 … 이 화식 당 ( 055 - 645 - 7253 ) , 터미널 회식 당 ( 055 - 641 - 0711 ) 도다리 를 구입 하 려면 … 제철 에 는 대형 마트 나 수산 시장 등 에서 구입 할 수 있 다 . 필요 한 재료 도 다리 ( 소 ) 1 마리 , 쑥 200 g , 대파 ¼ 대 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 풋고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 들깨 가루 2 큰 술 , 간장 · 된장 ½ 큰 술 씩 , 소금 약간 , 물 6 컵 이렇게 만드세요 1 _ 도다리 는 비늘 과 내장 을 제거 한 다음 5 cm 두께 로 토막 썰 어 준비 한다 . 알 이 있 으면 알 은 그냥 남겨둔다 . 2 _ 쑥 은 겉잎 을 제거 하 고 뿌리 를 잘라서 물 에 깨끗 하 게 씻 어 놓 는다 . 3 _ 대파 는 0 . 5 cm 두께 로 어슷 썰 고 , 고추 도 대파 와 같 은 크기 로 썬 다 . 4 _ 냄비 에 물 을 붓 고 끓 으면 된장 과 간장 을 넣 는다 . 여기 에 도다리 를 넣 어서 끓인다 . 5 _④ 에 다진 마늘 , 대파 를 넣 고 소금 으로 간 을 맞춘다 . 여기 에 고추 , 들깨 가루 를 넣 고 쑥 을 넣 어 한소끔 더 끓인 다음 그릇 에 담 아 낸다 . 충남 서천 주꾸미 볶음 주꾸미 는 일 년 내내 잡히 지만 , 산란기 인 3 ~ 4 월 에 특히 맛 이 좋 다 . 서천 주꾸미 는 낙지 보다 작 지만 연하 고 쫄깃쫄깃 해 씹 는 맛 이 일품 인 데 다 소라 껍데기 를 이용 해 산 채 로 잡 아 올리 기 때문 에 신선 하 고 영양 이 풍부 하 다 . 충남 서천군 은 매년 주꾸미 축제 를 개최 하 는 데 올해 는 3 월 26 일 부터 4 월 8 일 까지 서면 에서 ‘ 동백꽃 주꾸미 축제 ’ 를 연다 . 주꾸미 요리 축제 장 에 주민 들 이 직접 나와 볶음 , 회 , 무침 , 샤브샤브 등 다양 한 주꾸미 요리 를 선보일 예정 . 현지 에서 제 맛 을 즐기 려면 … 돌고래 횟집 ( 041 － 952 － 2388 ) , 서산 회관 ( 041 - 951 - 7677 ) , 한 우마 을 ( 041 - 956 - 4868 ) 주꾸미 를 구입 하 려면 … 제철 에 는 대형 마트 나 수산 시장 등 에서 구입 할 수 있 다 . 필요 한 재료 주꾸미 ( 소 ) 15 마리 , 양파 ¼ 개 , 호박 개 , 풋고추 · 붉 은 고추 1 개 씩 , 대파 ¼ 대 , 실파 5 뿌리 , 식용유 · 소금 · 깨소금 참기름 약간 씩 , 주꾸미 양념장 ( 고추장 다진 마늘 · 물엿 1 큰 술 씩 , 고춧가루 ½ 큰 술 , 간장 · 설탕 1 작 은 술 씩 ) 이렇게 만드세요 1 _ 주꾸미 는 소금 으로 박박 문질러 씻 은 다음 찬물 에 30 분 정도 담가 소금기 를 뺀다 . 2 _ 양파 는 0 . 5 cm 두께 로 채 썰 고 , 호박 은 2 × 4 cm 크기 로 납작 하 게 썬 다 . 고추 와 대파 는 어슷 썰 고 , 실파 는 4 cm 길이 로 썬 다 . 3 _ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 주꾸미 양념장 을 만든다 . 4 _ 팬 에 식용유 를 조금 두르 고 적당히 달궈 지 면 주꾸미 를 볶 다가 양파 채 , 호박 을 넣 고 주꾸미 양념장 을 반 정도 넣 어서 볶 는다 . 5 _ 주꾸미 가 익 고 야채 가 약간 숨 이 죽 으면 고추 , 대파 , 실파 를 넣 고 나머지 양념장 을 마저 넣 은 후 맛 을 보 아 싱거우 면 소금 으로 간해 조금 더 볶 는다 . 불 을 끄 기 전 에 깨소금 , 참기름 을 넣 는다 . 강원도 통 황 태 양념 구이 황태 는 눈 많 고 바람 이 강한 산악 지대 에서 말린 명태 를 말 하 는데 바닷가 에서 건조 한 북어 에 비해 속살 이 솜 같이 부드럽 고 고소 한 것 이 특징 . 칼슘 과 단백질 이 풍부 하 고 콜레스테롤 이 적 어 신진대사 를 돕 고 머리 를 맑 게 한다 . 특히 황태 마을 이 라 불리 는 강원도 인제군 용대리 에서 는 매년 황태 축제 가 열리 고 황태 먹거리 촌 이 형성 되 어 있 다 . 현지 에서 제 맛 을 즐기 려면 … 용 바위 식당 ( 033 - 462 - 4079 ) , 진부령 식당 ( 033 - 462 - 1877 ) 황태 를 구입 하 려면 … 제철 에 는 농협 인터넷 쇼핑몰 ( http : / / shopping . nonghyup . com ) , 우체국 쇼핑몰 ( http : / / mall . epost . go . kr ) 등 에서 강원도 통 황태 를 구입 할 수 있 다 . 필요 한 재료 통 황태 1 마리 , 실파 2 뿌리 , 식용유 약간 , 양념장 ( 고추장 · 다진 파 · 물엿 1 큰 술 씩 , 간장 · 다진 마늘 · 설탕 ½ 큰 술 씩 , 후춧가루 · 깨소금 · 참기름 약간 씩 , 물 2 큰 술 ) 이렇게 만드세요 1 _ 통 황태 는 방망이 로 두들겨 물 에 하룻밤 불린 다음 배 를 갈라 뼈 를 제거 하 고 가장자리 에 칼집 을 넣 어서 준비 한다 . 2 _ 팬 에 식용유 를 약간 두르 고 ① 의 황태 를 껍질 이 위쪽 으로 오 도록 놓 아 노릇 하 게 굽 는다 . 3 _ 실파 는 0 . 5 cm 크기 로 송송 썰 고 , 분량 의 재료 를 고루 섞 어 양념장 을 만든다 . 4 _② 의 황태 가 다 익 으면 양념장 을 발라 앞뒤 로 살짝 구운 후 4 cm 길이 로 잘라서 접시 에 담 는다 . 여기 에 실파 를 뿌려서 낸다 . 글 기자 : 정소진 사진 기자 : 이우경 * 우먼 센스 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기