마늘장아찌 만드 는 법 마 늘 짱 아 찌 준비 할 재료 ( 4 인분 ) 통마늘 3 통 , 식초 1 컵 , 설탕 1 / 2 컵 , 간장 1 / 2 컵 , 물 1 / 2 컵 만드 는 법 기본 손질 1 . 마늘 은 너무 굵 지 않 은 것 으로 골라 줄기 를 2 ㎝ 정도 남겨 두 고 잘라 낸 다음 껍질 을 한 겹 만 벗기 고 그릇 에 담 는다 . 또는 이때 알맹이 만 까 서 해도 좋 다 . 2 . 마늘 이 잠길 정도 의 물 의 분량 에 식초 를 넣 어서 1 의 그릇 에 붓 고 뚜껑 을 덮 어 3 일 정도 저장 한다 . ① 냄비 에 간장 , 물 , 설탕 을 넣 고 끓인 뒤 완전히 식힌다 . ② 마늘 을 저장 한 그릇 에서 식초 물 을 따라 내 고 ① 의 조미 간장 을 부 어 저장 . ③ 한편 , 설탕 을 조미 간장 만들 때 넣 지 말 고 식초 를 넣 을 때 함께 넣 어 절여 도 맛 이 잘 밴다 . 저장 도중 에 간 장물 을 다시 끓여 식힌 후 붓 는 과정 을 2 - 3 회 반복 해도 된다 . ④ 맛 이 들 면 꺼내 서 그릇 에 담 는다 . ⑤ 초여름 의 어린 마늘 로 장아찌 를 담그 는 것 이 보통 인데 만일 묵 은 마늘 로 담글 경우 마늘 을 까 서 식초 에 더 오래 담가 매운맛 을 충분히 뺀 다음 조리 하 도록 한다 . ① 식초 와 물 을 부 어 마늘 을 3 일 저장 한다 . ② 냄비 에 간장 , 물 , 설탕 을 넣 고 끓인다 . ③ 저장 한 마늘 의 식초 물 을 따라낸다 . ④ 조미 간장 을 마늘 에 부 어 저장 한다 . 햇 통마늘 로 장아찌 를 만드세요 . 이종임 재료 : * 통마늘 50 개 , 식초 10 컵 * 진간장 6 컵 , 물 6 컵 , 소금 2 / 3 컵 , 설탕 1 컵 * 이렇게 만드세요 * 1 . 통마늘 을 겉껍질 을 조금 벗겨 내 고 다듬 어 한 번 씻 은 후 소쿠리 에 건진다 . 2 . 다듬 어서 씻 어 건져 둔 통마늘 을 유리병 에 담 고 식초 10 컵 을 부어서 10 일 동안 둔다 . 3 . 10 일 뒤 촛물 을 따라낸다 . 촛물 은 필요 없 으므로 버린다 . 4 . 진간장 , 물 , 소금 , 설탕 을 분량 대로 끓여 완전히 식혀서 통마늘 이 담긴 유리병 에 붓 는다 . 5 . 10 일 뒤 병 속 의 간장 물 을 따라 내 어 끓여 식혀서 다시 부 어 둔다 . 2 주 정도 익힌다 . ** 다 익 은 뒤 먹 을 때 는 슬라이스 하 듯이 옆 으로 두 번 정도 잘라서 접시 에 놓 으면 쏙 쏙 빼 서 먹 는다 . ** 식구 가 적 으면 분량 을 반 으로 하 여 담근다 . ## 마늘 을 알알 이 분리 하 여 껍질 을 완전히 까 서 장아찌 를 담그 면 먹 을 때 편리 하 다 . ♣ [ 깐 마늘장아찌 ] 담그 는 법 ♣[ 흰색 ] 재료 : 깐 마늘 500 g , 물 1 과 1 / 4 컵 , 설탕 1 / 2 컵 , 소금 2 1 / 2 큰 술 , 식초 1 / 3 컵 1 . 마늘 을 까 서 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 후 작 은 병 에 모두 담 는다 . 2 . 물 2 , 1 / 4 컵 ＋ 설탕 1 / 2 컵 ＋ 소금 2 , 1 / 2 큰 술 을 팔팔 끓여 식힌다 3 . ① 에 ②＋ 식초 를 넣 고 밀봉 했 다가 맛 이 들 면 꺼내 먹 는다 ♣[ 갈색 ] 재료 : 깐 마늘 1 kg , 물 1 , 1 / 3 컵 , 청주 2 큰 술 , 설탕 2 / 3 컵 , 식초 2 / 3 컵 , 진간장 1 컵 1 . 깐 마늘 을 깨끗이 손질 해서 병 에 담 아 놓 는다 2 . 물 ＋ 설탕 ＋ 청주 ＋ 진간장 을 끓여 식힌다 . 3 . ①＋②＋ 식초 를 넣 어 저장 한다 . ▶ 장아찌 간장 을 만들 때 주 의 점 . 장아찌 간장 을 만들 때 는 물 이 들어가 지 않 도록 조심 해야 한다 . 만일 물 이 들어가 면 곰팡이 가 생기 기 쉽 고 맛 도 떨어지 게 된다 . 용기 에서 꺼낼 때 는 물 기 없 는 숟가락 으로 꺼내 고 국물 도 적당 하 게 부 어 놓 는다 ♣ [ 통마늘 장아찌 2 ] 담그 는 법 재료 : 마늘 50 통 , 식초 4 컵 , 물 적 당량 절임 간장 : 진간장 5 컵 , 설탕 1 / 2 컵 , 식초 1 / 2 컵 ◆ 준비 하 기 ◆ 마늘 은 알 이 단단 하 고 고른 6 쪽 마늘 을 택한다 . 겉껍질 을 벗긴다 . ◆ 요리 하 기 ◆ 1 . 겉껍질 을 벗긴 쪽 마늘 의 뿌리 와 머리 부분 을 자른다 2 . 마늘 을 깨끗이 씻 어 체 에 건져 놓 는다 3 . 항아리 에 마늘 을 차곡차곡 담 는다 4 . 식초 4 컵 정도 에 마늘 이 잠길 정도 의 물 을 부 어 희석 시킨 후 , 마늘 이 푹 잠길 정도 로 부어 4 ~ 5 일 정도 시원 한 곳 에 보관 하 여 삭혀 마늘 의 매운 맛 을 없앤다 5 . 4 ~ 5 일 정도 지난 뒤 에 식초 를 따라 내 어서 물기 를 뺀다 . 식초 따라 낸 것 은 버린다 . 6 . 분량 의 진간장 에 설탕 , 식초 를 넣 고 팔팔 끓 으면 바로 식혀 절임 간장 을 만든다 . 7 . 물기 를 뺀 삭힌 마늘 을 항아리 나 병 에 차곡차곡 담 고 식힌 절임 간장 을 푹 잠길 정도 로 붓 고 뚜껑 을 닫 아 밀봉 을 시켜서 시원 한 장소 에 10 일 정도 보관 한다 8 . 10 일 정도 지난 후 간장 을 따라 내 어 끓인다 . 간장 이 끓 으면 식혀서 병 에 다시 붓 는다 . 이런 과정 을 3 ~ 4 회 반복 하 여 한 달 정도 지나 면 먹 을 수 있 다 . [ 통마늘 ' 깐 마늘장아찌 3 ] 담그 는 법 - 심영순 < 마늘 장아찌 > 심영순 * 주재료 마늘 50 통 , 식초 1 병 , 멸치 우린 물 1 컵 , 진간장 1 컵 1 . < 마늘 절임 > 마늘 50 통 을 병 에 담 고 식초 1 병 , 물 약간 씩 섞 어 가 며 붓 는다 ( 마늘 이 잠길 정도 의 물 ) 깐 마늘 은 식초 물 에 5 - 7 일 정도 담궈 둔다 통 마늘 은 식초 물 에 열흘 정도 담궈 둔다 2 . < 절 임장 만들 기 >; 간장 1 컵 + 멸치 우린 물 1 컵 , 설탕 3 큰 술 을 넣 어 절 임장 을 만든 다 . ( 멸치 우린 물 로 농도 를 조절 하 세요 ) 3 . < 익히 기 > 식초 물 을 따라 내 고 , 절 임장 을 끓여 식힌 후 마늘 에 붓 는다 . 15 일 정도 그대로 둔다 . * 따라 낸 식 촛물 은 필요 없 으므로 버린다 . * 색깔 을 엷 게 하 려면 멸치 우린 물 을 90 ~ 95 %, 진간장 3 큰 술 정도 를 합하 고 , 설탕 3 큰 술 , 마른 고추 몇 개 를 넣 어 절 임장 을 만든 다 . * 깐 마늘장아찌 와 통 마늘장아찌 를 같 은 방법 으로 담근다 . * 장마철 밑반찬 으로 먹 거나 고기 요리 와 함께 먹 으면 입가심 을 깨끗 하 게 할 수 있 다 . 출처 http : / / hanbitcook . co . kr / hanbitcook / cooks / hanvit _ cookmake _ 024 . html http : / / food 4 . net / Cook / cook _ 20 _ 2240 . htm 마늘장아찌 담그 는 법 통마늘 : 요즘 가장 제철 인 덜 여문 통마늘 로 대 가 푸르스름 하 고 껍질 이 불그스레 한 마늘 로 골라 둔다 . 사기 전 에 1 개 썰 어 보 아서 덜 여물 어 속껍질 이 덜 마른 육쪽마늘 이 제일 좋 다 . 통마늘 은 그대로 겉껍질 만 벗겨 내 고 잠길 정도 의 식초 물 에 담가 1 주일 정도 삭힌다 . 마늘 이 50 통 일 경우 간장 5 컵 에 설탕 0 . 5 컵 , 식초 0 . 5 컵 을 넣 고 팔팔 끓여 식혀서 절임 간장 을 만든 다 . 삭힌 마늘 을 건져 물기 를 뺀 후 절임 간장 을 붓 는다 . 그리고 10 일 에 한 번 씩 간 장물 을 따라 내 어 끓여서 식힌 다음 마늘 에 붓 기 를 3 ~ 4 회 반복 하 여 한 달 정도 지나 면 먹 는다 . 간 장색 이 아닌 흰색 으로 담그 려면 소금물 로 삭혔 다가 간 을 한 식초 물 을 부 어 담근다 . 간장 : 설탕 : 식초 의 비율 은 3 : 2 : 1 로 하 는 것 이 가장 먹 기 에 알맞 으므로 , 먼저 간장 을 부 어 양 을 측정 합니다 . 이때 , 간장 과 식초 를 이용 해서 장아찌 를 담굴 경우 에 는 간장 의 농도 가 약간 짙 은 것 을 선택 하 면 , 간장 을 부 어 둔 뒤 다시 끓이 고 식혀서 부어야 하 는 번거러움 은 없 으므로 처음 부터 약간 농도 가 짙 은 간장 을 선택 하 는 것 이 좋 습니다 . 참고 로 , 마늘장아찌 에 식초 를 넣 는 것 은 마늘 을 먹 었 을 경우 나 는 냄새 를 없애 기 위함인데 , 마늘 냄새 를 내 는 효소 는 섭씨 60 도 만 넘 게 되 면 제대로 기능 을 발휘 하 지 못한 합니다 . 또 한 초 에 오래 담가 둬도 이 효소 는 산 에 의해 파괴 되 어 버립니다 . 따라서 마늘 을 냄새나 지 않 게 먹 으려면 초 에 담근 마늘장아찌 로 먹 거나 익혀 먹 는 것 도 한 방법 이 므로 식초 를 사용 하 는 것 이 죠 만드 는 방법 . 준비물 : 요즘 나오 는 풋 통마늘 50 개 ( ~ 를 기준 으로 ) , 식초 3 컵 , 물 6 컵 , 진간장 1 컵 , 소금 1 컵 , 설탕 3 컵 ( 컵 : 200 ml 정도 의 용기 ) 1 . 마늘 은 2 ~ 3 겹 껍질 을 벗겨 내 고 , 뿌리 자르 고 , 줄기 는 2 센티미터 정도 남기 고 자른다 . - 마늘 은 큰 것 도 좋 고 작 은 것 도 괜찮 으며 , 육 쪽 마늘 ( 밭 마늘 ) 도 좋 고 , 논 ( 논 에 심 은 ) 마늘 도 좋 다 . 요즘 나오 는 것 은 거의 육 쪽 마늘 보다 , 질 이 떨어지 는 논 마늘 이 다 . 그 것 도 괜찮 지만 , 가능 하 면 , 껍질 에 붉 은 빛 이 도 는 것 보다 는 흰빛 이 도 는 것 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 붉 은 빛 의 것 은 질기 고 단단 한 편 이 어서 맛 이 좀 덜한 편 이 다 . 작 은 마늘 단 속 에 이런 것 이 많 으니 좀 비싸 더라도 알 이 큰 것 을 사 는 것 이 더 맛있 는 비결 이 다 . - - 물 에 씻 지 말 고 , 키친 타올 이나 깨끗 한 면 행주 로 닦 아 내 며 손질 한다 . - 2 . 유리병 이나 , 항아리 에 담 는다 . 3 . 여기 에 물 6 컵 , 식초 3 컵 섞 은 액 을 잠기 도록 붓 는다 . - 그니까 , 양 이 얼마 가 되 든 , 물 과 식초 를 2 : 1 의 비율 로 맞추 면 되 는 것 . - 공기 가 샐 수 있 는 항아리 의 경우 비닐 랲 등 을 덮 어 봉하 고 뚜껑 을 덮 는다 . * 이 과정 이 가장 중요 하 다 . 이때 마늘 의 매운맛 , 알킨 맛 이 사라지 고 상큼 한 사과 같 은 맛 으로 변신 하 는 것 . 뚜껑 덮 어 10 일 간 서늘 한 곳 에 보관 한다 . 4 . 10 일 후 국물 을 따라서 간장 1 컵 , 소금 1 컵 , 설탕 3 컵 넣 어 불 에 따끈 하 게 덮혀 녹인다 . 식힌 후 , 다시 용기 에 붓 고 15 - 20 일 정도 두 었 다가 꺼내 어 먹 는다 . - 간장 , 소금 , 설탕 의 양 도 마늘 의 양 에 따라 같 은 비율 로 증감 하 면 된다 . - 처음 엔 좀 간 이 덜 배이 고 , 매운맛 이 약간 남 아 있 을 수 있 지만 , 시간 이 흐를수록 맛 이 좋 아 진다 . 어린 아이 들 도 전혀 거부 감 없이 잘 먹 을 수 있 는 상큼 한 맛 이 다 . 먹 을 때 는 1 개 를 3 등분 하 여 자르 면 ( 뿌리 바로 윗부분 잘라 내 고 2 등분 ) 껍질 과 잘 분리 되 어 먹 기 에 편리 하 다 . 5 . 맛 이 변하 지 않 게 하 기 위해 , 1 개월 후 ( 4 . 에서 1 개월 , 즉 시작 40 일 후 ) 국물 만 따라서 끓였 다가 식혀 붓 는다 . 2 개월 후 ( 이때 부터 2 개월 ) 한 번 더 끓였 다가 식혀 , 두 고 먹 으면 맛 이 변하 지 않 는다 . 1 년 이상 되 어도 변하 지 않 는다 . 아마 , 마늘 의 효용 을 가장 크 게 살리 며 먹 는 방법 이 장아찌 로 만들 어 먹 는 것 이 라죠 ? 꼭 한번 들 해 보 시 면 , 아주 엄청 만족 들 하 시 고 어설픈 마늘장아찌 들 을 무찌를 수 있 을 꺼 예 ~ 요 ! 주변 에 맘껏 전파 하 셔도 좋 ~ 아요 . 품질 보증 확실 합니다 . 이상 ! * 만드 는 방법 . 준비물 : 요즘 나오 는 풋 통마늘 50 개 ( ~ 를 기준 으로 ) , 식초 3 컵 , 물 6 컵 , 진간장 1 컵 , 소금 1 컵 , 설탕 3 컵 ( 컵 : 200 ml 정도 의 용기 ) 1 . 마늘 은 2 ~ 3 겹 껍질 을 벗겨 내 고 , 뿌리 자르 고 , 줄기 는 2 센티미터 정도 남기 고 자른다 . - 마늘 은 큰 것 도 좋 고 작 은 것 도 괜찮 으며 , 육 쪽 마늘 ( 밭 마늘 ) 도 좋 고 , 논 ( 논 에 심 은 ) 마늘 도 좋 다 . 요즘 나오 는 것 은 거의 육 쪽 마늘 보다 , 질 이 떨어지 는 논 마늘 이 다 . 그 것 도 괜찮 지만 , 가능 하 면 , 껍질 에 붉 은 빛 이 도 는 것 보다 는 흰빛 이 도 는 것 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 붉 은 빛 의 것 은 질기 고 단단 한 편 이 어서 맛 이 좀 덜한 편 이 다 . 작 은 마늘 단 속 에 이런 것 이 많 으니 좀 비싸 더라도 알 이 큰 것 을 사 는 것 이 더 맛있 는 비결 이 다 . - - 물 에 씻 지 말 고 , 키친 타올 이나 깨끗 한 면 행주 로 닦 아 내 며 손질 한다 . - 2 . 유리병 이나 , 항아리 에 담 는다 . 3 . 여기 에 물 6 컵 , 식초 3 컵 섞 은 액 을 잠기 도록 붓 는다 . - 그니까 , 양 이 얼마 가 되 든 , 물 과 식초 를 2 : 1 의 비율 로 맞추 면 되 는 것 . - 공기 가 샐 수 있 는 항아리 의 경우 비닐 랲 등 을 덮 어 봉하 고 뚜껑 을 덮 는다 . * 이 과정 이 가장 중요 하 다 . 이때 마늘 의 매운맛 , 알킨 맛 이 사라지 고 상큼 한 사과 같 은 맛 으로 변신 하 는 것 . * 뚜껑 덮 어 10 일 간 서늘 한 곳 에 보관 한다 . 4 . 10 일 후 국물 을 따라서 간장 1 컵 , 소금 1 컵 , 설탕 3 컵 넣 어 불 에 따끈 하 게 덮혀 녹인다 . 식힌 후 , 다시 용기 에 붓 고 15 - 20 일 정도 두 었 다가 꺼내 어 먹 는다 . - 간장 , 소금 , 설탕 의 양 도 마늘 의 양 에 따라 같 은 비율 로 증감 하 면 된다 . - 5 . 맛 이 변하 지 않 게 하 기 위해 , 1 개월 후 ( 4 . 에서 1 개월 , 즉 시작 40 일 후 ) 국물 만 따라서 끓였 다가 식혀 붓 는다 . * 2 개월 후 ( 이때 부터 2 개월 ) 한 번 더 끓였 다가 식혀 , 두 고 먹 으면 맛 이 변하 지 않 는다 . 1 년 이상 되 어도 변하 지 않 는다 . 마늘 장아찌 만들 기 밑반찬 으로 도 좋 고 마땅 한 술안주 없 을 떄소주랑 캬 ~~! 드셔도 좋 답니다 ~ ◇ 입맛 돋구 는 맛 의 깐 마늘 장아찌 담그 는 방법 . ( 보통 마늘장아찌 라 하 는 데 깐 마늘 ( 알맹이 ) 장아찌 란 말 이 맞 는지 모르 겠 습니다 . ) * 담그 는 시기 : 하 지 ( 2008 년 기준 , 양력 6 월 21 일 ) 전 에 캐 어 낸 연한 마늘 이 좋 대요 . * 어떤 걸 살까 : 마늘 대 와 껍질 이 약간 푸르 고 불그스름 한 색깔 이 좋 대요 . 즉 , 풋마늘 이 지요 . 척 보 면 연약 ( ? ) 하 게 보이 잖아요 . 마늘 이 지나치 게 굵 다 보 면 먹 을 때 힘드실 것 같 습니다 . 마늘 매니아 라면 몰라도 … * 준비 재료 : 풋마늘 , 물 , 굵은소금 , 빙초산 , 미원 , 뉴 슈가 , 설탕 , 진간장 , 장인 ( ? ) 의 마음 * 잔소리 : 마늘 한 접 은 백 개 입니다 . 마늘 살 때 쫀쫀 하 게 ( ? ) 마늘 세 어 보 지 마시 고 , 마늘 가게 주인 인상 보 고 사세요 . 거 있 잖아요 . 착한 가게 장성도 님 … 굵은소금 은 간 뺀 소금 을 쓰 세요 . 지혜 가 있 는 주부 는 소금 을 미리 사 서 일 년 정도 묵히 죠 . 요즘 엔 간 뺀 소금 이 판매 되 요 . 식초 를 쓰 지 말 고 빙초산 을 쓰 세요 . 뉴 슈가 를 쓰 세요 . 제 어머니 의 명령 입니다 . ◇ 본인 이 2007 년 6 월 17 일 에 담근 것 그대로 적 습니다 . 1 . 마늘 겉껍질 벗기 기 ( 마늘 은 150 개 ) ① 시간 을 절약 함 과 마늘 에 상처 를 주 지 않 기 위해 마늘 을 물 에 한두 시간 불린 다음 껍질 을 벗긴다 . ( 작년 엔 교회 4 층 에서 누군가 까 주 었 는데 상처 가 너무 … ) ② 이때 마늘 에 칼자국 등 의 상처 가 나 지 않 도록 주의 하 고 벗긴 마늘 을 집 어 던지 지 도 말 아야 나중 에 먹 을 때 이쁜 ( ? ) 마늘 을 먹 을 수 있 답니다 . 그리고 깨끗이 씻 어서 물기 를 뺍니다 . 2 . 소금 , 빙초산 물 에 󰡐 1 항 󰡑 의 마늘 을 육 일 정도 삭힌다 / 초절 인다 ? ( 절대 끓인 물 이 아님 ) ① 적당 한 용기 에 물 + 굵은소금 + 빙초산 + 미원 을 적당량 넣 는다 * 물 : 굵은소금 : 빙초산 : 미원 의 비율 = 스텐 으로 된 가정집 국그릇 으로 물 30 컵 : 전기밥솥 살 때 딸려 나오 는 쌀 컵 으로 굵은소금 5 컵 : 그 쌀 컵 으로 빙초산 ½ ~ ⅔ 컵 : 그 쌀 컵 으로 미원 대략 ⅛ 컵 정도 . 죄송 해요 , 이렇게 밖 에 표현 할 수 가 없 네요 . 중요 한 것 은 혀 끝 에 촉각 을 곤두세우 고 그 맛 을 기억 해 둘 수 밖에 없 네요 . 나름 대로 이 비율 의 수치 를 연구 하 셔야 합니다 . ② 󰡐 2 -① 항 󰡑 의 용기 에 󰡐 1 항 󰡑 의 물기 뺀 마늘 을 붓 는다 * 이때 ( 2 -① 항 ) 주의 할 것 은 반드시 용기 의 바닥 면적 이 넓 어야 만 됩니다 . ( 스텐 다라 같 은 것 ) 만약 용기 가 유리 병류 와 같이 바닥 면적 이 좁 다면 마늘 이 시커멓 게 됩니다 . 또 주의 해야 할 것 은 용기 에 뚜껑 을 닫 으면 않 됩니다 . 이 역시 마늘 이 시커멓 게 됩니다 . * 나 의 경우 는 큰 스텐 다라 에다 마늘 을 바닥 에 깔 고 그늘지 고 선선 하 고 바람 이 잘 통하 는 곳 에서 육일 을 삭 힙 니다 . 잘 보 세요 . 유리컵 에 사이다 를 부 었 을 때 와 같 은 현상 이 차츰 일어 납니다 . 잘 은 모르 지만 아마도 이때 마늘 의 매운맛 이 빠지 면서 약간 은 소금 에 절여 지 는 것 같 습니다 . 더 이상 은 몰라요 . 3 . 육 일 후 󰡐 2 항 󰡑 의 삭힌 ( 초절 인 ) 마늘 의 식초 물 을 버리 고 물기 를 뺀다 . ( 물 에 씻 지 말 것 ) 4 . 조미 국물 ( ? ) 을 만든 다 . ① 적당 한 냄비 등 에 물 , 굵은소금 , 진간장 , 미원 , 뉴 슈가 , 설탕 등 을 넣 고 팔팔 끓인다 . * 물 : 굵은소금 : 진간장 : 미원 , 뉴 슈가 , 설탕 의 비율 = 스텐 으로 된 가정집 국그릇 으로 물 12 컵 : 굵은소금 적 당량 : 그 국그릇 으로 진간장 1 컵 : 미원 적 당량 : 뉴 슈가 적당량 : 그냥 심심 해서 설탕 적당량 또 죄송 해요 , 이렇게 밖 에 표현 할 수 가 없 네요 . ② 󰡐 4 -① 항 󰡑 과 같이 하 면 수정 가 정도 의 빛깔 이 나오 는데 팔팔 끓인 후 완전히 식힌다 . 이때 완전히 식혔 을 때 의 맛 을 보 아 그 맛 을 혀 끝 에 기억 해 두 셔야 합니다 . 5 . 일 년 내내 마늘 을 저장 할 항아리 ( 또는 유리병 ) 를 준비 하 고 이 항아리 에 󰡐 3 󰡑 항 의 마늘 을 붓 고 또 󰡐 4 -② 󰡑 항의 식힌 조미 국물 을 붓 는다 . 약 한두 시간 경과 후 항아리 의 뚜껑 을 밀봉 하 여 서늘 한 곳 에 저장 한다 . 6 . 󰡐 5 󰡑 항의 저장 된 마늘장아찌 를 약 칠 일 이 지난 후 국물 만 따라 내 어 그 국물 을 다시 팔팔 끓여 식힌 다음 다시 항아리 에 붓 는다 . * 단 , 그 국물 을 끓이 기 전 에 종합 ( ? ) 국물 맛 ( 󰡐 4 󰡑 항의 조미 국물 과 󰡐 2 󰡑 항의 삭힌 / 초절 인 마늘 이 합쳐진 맛 ) 을 맛보 아 취향 에 따라 소금 , 진간장 , 뉴 슈가 ( 또는 설탕 ) , 미원 등 을 적당량 조절 하 여야 한다 . 7 . 󰡐 6 󰡑 항의 저장 된 마늘장아찌 를 약 칠 일 이 지난 후 6 항 과 같 은 방법 으로 맛 을 조절 한다 . 8 . 󰡐 7 󰡑 항의 저장 된 마늘장아찌 를 약 보름 이 지난 후 같 은 방법 으로 맛 을 반복 조절 한다 . 9 . 󰡐 8 󰡑 항의 저장 된 마늘장아찌 를 약 보름 이 지난 후 같 은 방법 으로 맛 을 또 반복 조절 한다 . 10 . 일 년 내내 두 고 밑반찬 으로 먹 는다 . 11 . 그리고 취향 에 따라 완성 된 깐 마늘장아찌 에 참기름 , 대파 ( 줄기 만 ) 등 과 무쳐 드셔도 돼요 . 12 . 또 그리고 사랑 하 는 남편 에게 이 깐 마늘장아찌 를 밥상 에 내놓 을 때 는 … ① 푸른 깻잎 세 장 을 가위 로 하트 모양 을 정성스레 만든 후 , ② 그것 을 흰 접시 중앙 에 삼각형 의 모양 으로 깔 고 ( 하트 뾰족 한 부분 이 안쪽 으로 향하 게 ) , ③ 각각 의 깻잎 위 에 마늘 두 알 씩 살포시 내려놓 고 , ④ 각각 의 깻잎 사이 빈자리 에 익힌 파란 콩 또는 잣 두 개 씩 을 곁들여 놓 아 보 셔요 … 13 . 또 그리고 , 당신 의 마음 에 하트 를 그려 보 셔요 . ( 남편 님 의 눈 을 ? ? 럽 게 보 면서 … ) 14 . 또 그리고 , 󰡐 1 󰡑 항 에서 󰡐 13 󰡑 항 까지 의 전 과정 을 반드시 메모 해 두 셔요 . 해 마다 해마다 맛 ( 마늘 맛 , 남편 님 의 미소 맛 ) 이 달라질 것 입니다 . 음식 맛 이란 , ( 나 만 의 생각 … ) 물리 적 조화 에 의한 혀 끝 의 맛 ( 미각 ) 과 냄새 , 향 ( 후각 ) 의 맛 도 당연히 있 어야 겠지만 , 눈 으로 도 맛 을 느낄 수 있 어야 하 며 ( 시각 ; 음식 의 빛깔 , 연출 등 - 아내 의 옷차림 , 꽃송이 등 ) , 요리 하 는 자 의 정성 은 물론 , 먹 는 자 와 의 관계 가 뜨거워야 ( ? ) 하 겠 죠 ? ( 촉각 ; . ..........? 제스 쳐 ? 진실 ? 사랑 ? 애교 ? 순정 ? . .... , 상상 해 보 셔요 . ) “ 아 ~ 자기 먹 어 봐 ” , “ 왜 이래 애 들 보 는데 … ” , 킥 - 킥 … / 생략 ) 또 할 수 만 있 다면 ‘ 멘 델스 죤 의 한 여름밤 의 꿈 중 결혼행진곡 ’ 의 클래식 을 식탁 위 에 엷 게 올 려 놓 는 것 도 한몫 하 겠 죠 ? ( 청각 )