겨울철 에 도 서서히 발효 가 진행 되 는 발효 식품 에 포함 된 산 발효균 또한 본 발명 에 사용 된 통기성 산 발효 미생물 에 다량 포함 되 어 있 으므로 , 본 발명 의 통기성 산 발효 미생물 은 비록 저온 에서 발효 속도 는 떨어지 더라도 발효 를 멈추 지 않 기 때문 에 겨울철 과 같 은 경우 에 도 지속 적 으로 발효 가 서서히 진행 되 어 액비 수요 가 거의 없 어 장기간 저장 이 필요 한 겨울철 에 도 안정 적 으로 액비 를 생산 할 수 있 다 .