한편 , 유산균 ( Lactic acid bacteria , LAB ) 은 비 병원 성 의 균 으로서 적절히 투여 되 면 숙주 의 건강 에 유익 한 효과 를 나타내 며 , 대표 적 인 균 으로 는 락 토 바실 러스 ( Lactobacillus ) 와 비 피더 스 균 ( Bifidobacterium ) 등 이 알려져 있 다 . Pediococcus 속 유산균 은 Lactobacillaceae 과 에 속하 는 균 으로 , P . acidilactici 와 P . pentosaceus 등 이 발효 식품 제조 에 사용 되 는 것 으로 알려져 있 다 .