다음 으로 , 상기 가열 된 성형 용기 를 상온 또는 냉온 하 에서 일정 시간 방치 하 여 냉각 ( S 5 : 용기 냉각 단계 ) 하 는데 , 이 과정 은 가열 된 성형 용기 의 제 1 케이스 및 제 2 케이스 를 분리 하 여 익 은 흰자위 계란 을 꺼내 는 것 이 가능 한 정도 까지 의 시간 을 의미 하 는 것 이 므로 , 특별히 상온 이하 의 온도 에서 급랭 시킬 필요 는 없 다 .