[ 펌 ] 프렌치 카페 누보 , 이번 엔 인산염 을 뺐 다고 ? – Draco 
 by Draco · 2013 년 12 월 11 일 수요일 
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 자신 을 논리 적 으로 비판 하 는 글 들 을 닥치 는 대로 차단 처리 하 고 있 는 남양유업 은 스스로 무덤 을 파 는 행위 라는 걸 자각 했 으면 합니다 . 네트워크 는 광대 하 다구요 . 
 프렌치 카페 누보 , 이번 엔 인산염 을 뺐 다고 ? 
 카 제인 나트륨 대신 무 지방 우유 를 넣 었 다는 프레 치 카페 를 출시 했 던 남양유업 이 , 이번 에 는 커피 믹스 에서 인산염 을 뺐 다는 ‘ 프렌치 카페 누보 ’ 를 출시 하 였 습니다 . 
 지난번 에 는 카 제 인 나트륨 으로 광고 로 카제 인 에 대한 부정 적 인 인식 을 심 어 주 더니 , 이번 에 는 인산염 인가요 ? 
 나트륨 이나 칼슘 에 비해 인지도 가 떨어지 지만 인 은 우리 몸 에서 나트륨 , 칼슘 에 이어 세 번 째 로 많이 쓰이 는 미네랄 입니다 . 나트륨 , 칼슘 이 몸 에서 많이 필요 로 하 는 이유 는 기능 보다 는 소모 가 많이 되 기 때문 인데 , 기능 만 따지 자면 인 은 우리 몸 에서 가장 많 은 기능 을 하 는 미네랄 입니다 . 
 < 진짜 식품 첨가물 이야기 > 에 등장 하 는 인 ( P ) 이야기 를 들 어 보 도록 하 겠 습니다 . 
 인 은 우리 몸 에 필수 적 인 미네랄 이 다 . 우리 몸 에서 가장 많이 필요 로 하 는 미네랄 은 나트륨 ( 2 , 000 mg / 일 ) 과 칼륨 ( 3 , 500 mg / 일 ) 이 고 세 번 째 로 많이 쓰이 는 미네랄 이 인 ( 700 mg / 일 ) 과 칼슘 ( 700 mg / 일 ) 이 다 . 그리고 는 마그네슘 , 철 , 아연 , 망간 등 나머지 모든 미네랄 을 합해도 인 하나 보다 필요량 이 적 다 . 나트륨 과 칼륨 을 인 보다 많이 필요 로 하 는 것 은 기능 이 다양 해서 가 아니 라 인 보다 소모 성 이 크 기 때문 이 다 . 실제 내 몸 안 에서 가장 많 은 기능 을 하 는 미네랄 은 인 ( P ) 이 다 . 칼슘 ( Ca ) 도 정말 다양 한 기능 을 하 지만 인 보다 는 기능 이 적 다 . 
 흔히 들 뼈 는 칼슘 으로 되 어 있 다고 생각 하 지만 , 실제 뼈 는 칼슘 과 인 이 결합 된 인회석 Hydroxypatite 상태 이 고 이 중 50 ~ 58 % 는 인 , 37 ~ 40 % 가 칼슘 으로 인 의 비중 이 오히려 높 다 . 따라서 우리 몸 에 가장 많이 보관 되 는 미네랄 은 인 이 다 . 인 의 기능 이 많 다는 것 은 체내 칼슘 의 99 % 가 뼈 에 인회석 상태 로 있 고 1 % 만 녹 아서 활용 되 지만 , 인 은 80 % 만 뼈 에 보관 되 고 나머지 20 % 는 다양 한 물질 과 결합 하 여 활용 되 는 것 만 봐도 알 수 있 다 . 인 의 대표 적 인 역할 이 ATP 이 다 . ATP 는 매일 자신 의 체중 만큼 사용 될 정도 로 인체 의 가장 근본 적 인 에너지원 이 다 . 우리 가 ATP 를 식사 를 통하 여 보충 한다면 매일 60 kg 의 ATP 를 먹 어야 하 기 때문 에 다른 일 은 하 기 힘들 것 이 다 . 그러나 ATP 의 P 가 소모 되 지 않 고 AMP ↔ ADP ↔ ATP 의 전환 을 통해 붙 었 다 떨어졌 다 를 반복 하 여 재생 되 기 에 실제 하루 에 공급 해야 할 양 은 1 g 도 되 지 않 는다 . 정말 다행 인 셈 이 다 . 
 모든 세포 에 는 핵 이 있 고 , 핵 속 에 는 두께 가 불과 2 nm 에 불과 하 지만 , 길이 는 무려 2 m 나 되 는 DNA 가 들 어 있 다 . 이 DNA 의 뼈대 가 되 는 것 이 바로 인 이 다 . 우리 몸 속 에 60 조 의 세포 가 있 으니 120 , 000 , 000 , 000 km 길이 의 인산 을 주축 으로 한 사슬 이 들 어 있 는 셈 이 다 . 그리고 모든 세포 를 감싸 고 있 는 세포막 은 인지질 이 다 . 인 이 없 으면 세포막 이 만들 어 지 지 않 고 , 세포막 이 없 으면 모든 물질 이 빠져나가 그 순간 세포 가 없 어 진다 . 포도당 을 분해 하 여 ATP 를 얻 는 과정 에서 도 끊임없이 인 을 붙였 다 떼 었 다 해야 정상 적 인 대사 가 이루어지 고 , 많 은 효소 가 인산화 - 탈 인산화 에 관여 한다 . 심지어 인 은 혈액 의 pH 를 일정 하 게 유지 하 는 역할 도 한다 . 이렇 다 보 니 가히 인 을 미네랄 의 여왕 이 라고 부를 만 하 다 . 그런데 이렇게 소중 한 미네랄 을 첨가물 이 라고 부르 면 갑자기 위험 물질 취급 을 한다 . 
 인 ( 인산 , 인산염 ) 은 첨가물 로 도 다양 한 기능 을 한다 . 여러 가지 형태 의 인산염 이 존재 하 고 그 기능 도 다양 하 다 . 그래서 식품 을 전공 하 는 사람 도 인산염 의 기능 을 잘 모르 는 경우 가 많 다 . 흔히 알려진 인산염 의 용도 는 콜라 의 산미료 ( 인산 ) , pH 조정제 ( 인산염 ) , 케이킹 억제제 , 팽창제 , 안정제 , 유화제 , 산화 억제제 등 의 기능 이 다 . 단독 으로 작용 하 기 도 하 고 , 인산염 자체 로 는 기능 이 부족 하 지만 다른 원료 의 기능 을 보조 하 는 역할 은 곧잘 수행 하 여 여러 용도 로 활용 가능 하 다 . 용도 가 다양 하 다 보 니 가공 식품 을 통한 다량 섭취 를 우려 할 수 도 있 겠 으나 , 천연물 에 워낙 많이 존재 하 여 우리 가 섭취 하 는 인 의 95 % 이상 이 천연 식품 을 통하 여 섭취 되 고 , 인산염 등 첨가물 의 형태 로 섭취 하 는 양 은 5 % 이하 라고 한다 . 따라서 가공 식품 의 모든 인산 을 제거 해도 우리 의 인 섭 취량 은 별 차이 가 없 는 셈 이 다 . 
 위 에서 보 셨 다시피 인 은 우리 몸 에서 매우 소중 한 미네랄 입니다 . 실제 첨가물 보다 는 식품 으로 섭취 하 는 양 이 대부분 이 고요 . 그런데 이런 식 으로 식품 회사 가 첨가물 이 니 나쁘 니까 뺀다는 식 의 인상 을 주 는 마케팅 을 펼치 는 것 은 그리 바람직 해 보이 지 는 않 습니다 . 
 인산염 을 커피믹스 에 첨가 하 는 이유 는 pH 조정 제 로서 pH 를 높임 으로서 단백질 을 활성 화 시켜 지방 을 잘 녹 게 하 기 위해서 입니다 . 이 를 보 고 유화제 의 역할 을 한다고 하 는 분 들 이 있 기 도 한데 이 는 인산염 자체 의 기능 이 라기 보다 인산염 으로 인해 활성 화 된 단백질 이 지방 을 잘 감싸 유화 가 일어나 기 때문 입니다 . 
 가뜩이나 잘못 된 정보 로 먹 을 것 에 대해 불안해하 는 분 들 이 많 습니다 . 부디 이런 식 으로 자사 의 이익 을 위해 말 도 안 되 는 마케팅 을 펼치 지 는 말 아 주 었 으면 합니다 . 소비자 들 도 이런 광고 보 고 대뜸 ‘ 뭐 가 안 좋 데 ’ 반응 하 지 말 고 현명 하 게 대처 해야 할 것 입니다 . 결국 그 피해 는 소비자 인 우리 가 고스란히 떠안 게 될 것 입니다 . 
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 Compiztab 댓글 : 
 2013 년 12 월 11 일 수요일 18 시 59 분 
 이러 다 산화 이수소 까지 위험 하 다고 빼 버리 겠 네요 . 
 2013 년 12 월 11 일 수요일 19 시 02 분 
 ㅋㅋㅋ ㅋㅋ 그럴지도 요 . 건조 된 믹스 라서 산화 이수소 는 별로 많 지 는 않 겠 지만 요 . 
 2013 년 12 월 12 일 목요일 09 시 33 분 
 저 도 퍼가 겠 습니다 … 
 2013 년 12 월 12 일 목요일 09 시 35 분