이후 , 40 ℃ 내지 45 ℃ 온도 에서 3 일 내지 4 일 정도 건조 하 면 아로니아 열매 가 분쇄 가능 한 수준 이 된다 . 아로니아 열매 는 높 은 당도 를 가져 , 충분히 건조 하 지 않 을 경우 분쇄 과정 에서 분쇄기 에 달라 붙 거나 , 스스로 뭉쳐서 단단 한 덩어리 를 형성 하 게 된다 . 또한 , 습기 에 약한 초콜릿 의 변질 을 방지 하 기 위해 아로니아 분말 을 충분히 건조 해야 한다 .