브라이안 R . 키팅 | 킴 롱 
 9791156757108 
 차 의 맛 과 향 을 더욱 깊 게 해 줄 필수 교양 
 차 는 예 로부터 지금 까지 전 세계 적 으로 가장 즐겨 마시 는 음료 다 . 단일 품목 음료 로 는 물 다음 가장 값 이 싸 면서 만드 는 방법 또한 매우 간단 하 다 . 종류 나 가격 에 상관없이 어떤 종류 의 차 든 찻잎 을 뜨거운 물 에 넣 어 우 렸 다가 건져 내 는 것 이 전부 다 . 하지만 찻잎 이 가진 본연 의 맛 과 영향 이 고스란히 살 아 있 는 완벽 한 차 를 원한다면 이야기 는 달라진다 . 
 꽤 오랜 시간 커피 산업 에 밀려났 던 차 가 오늘날 다시 각광 받 고 있 다 . 우리 나라 에서 도 얼마 전 방영 한 JTBC [ 효리 네 민박 ] 에서 대표 적 인 힙스터 이효리 가 일상 의 소소 한 여유 를 차 와 함께 즐기 는 모습 이 소개 되 면서 대중 의 관심 을 사로잡 은 바 있 다 . 이 처럼 오늘날 차 는 스페셜 티 커피 붐 의 다음 버전 이 자 커피 의 보완 제 로 새롭 게 주목 받 고 있 다 . 커피 에 비해 카페인 함량 이 낮 고 유익 한 성분 은 더욱 많 다는 건강 차원 의 이점 뿐 아니 라 ‘ 스페셜 티 ’ 산업 의 발전 과 슬로 라이프 에 어울리 는 차 를 즐기 는 문화 등 이 결합 한 라이프 스타일 의 한 분야 로 인류 역사 에 다시 등장 했 다 . 
 이런 흐름 속 에서 『 완벽 한 차 한 잔 』 은 맛 과 향 을 제대로 음미 하 기 위해 알 아야 하 는 모든 것 에 대해 알려준다 . 수천 년 동안 인류 와 함께 해온 차 의 역사 와 차 를 우리 는 데 깃든 비밀 을 과학 적 원리 와 관련 한 연구 를 통해 낱낱이 해부 한다 . 재배 지역 에 따른 차 의 특성 과 차나무 의 식물학 적 탐구 와 차 의 종류 에 따른 찻잎 의 가공법 등등 기본 적 으로 갖춰야 할 상식 은 물론 오늘날 스페셜 티 차 문화 의 개론 까지 이어진다 . 
 화학 적 반응 이 만들 어 내 는 차 의 실제 적 효능 에 대해서 는 화학 공식 까지 그려 가 며 설명 하 고 , 좋 은 차 를 선별 하 고 보관 하 는 법 , 자신 의 취향 에 맞 는 차 선택 의 가이드 는 물론 오전 , 오후 , 저녁 등 해당 시간 때 에 어울리 는 차 를 선택 하 는 법 과 차 의 미각 을 느끼 고 표현 하 는 법 등 차 를 즐기 기 위해 알 아야 하 는 전반 적 인 지식 들 을 세세 하 게 전수 한다 . 즉 , 차 재배 의 역사 , 지리 , 생물학 , 열 과 압력 의 작용 , 그리고 시간 과 효소 의 마법 등 맛있 는 차 를 만들 기 위해서 반드시 알 고 있 어야 하 는 모든 것 을 담 았 다 . 
 또한 , 누구 나 집 에서 도 맛있 는 차 를 마실 수 있 도록 일본 , 중국 , 영국 , 미국식 등 차 를 즐기 는 다양 한 문화 권 의 차 문화 와 우리 는 방법 과 다구 를 친절 하 게 안내 하 고 단계 별 지침 을 알려준다 . 심지어 무심코 사용 했 던 티백 도 보다 완벽 하 게 사용 할 수 있 도록 적정 한 물 의 양 과 사용 하 는 순서 를 레시피 화 해 제시 한다 . 따라서 , 이 책 을 읽 고서 몇 가지 원리 와 원칙 을 염두 에 둔다면 일상 에서 가장 편안 한 순간 을 향 과 풍미 가 제대로 우러난 완벽 한 차 한 잔 과 함께 하 는 행복 을 누릴 수 있 을 것 이 다 . 
 브라이안 R . 키팅 
 저자 : 브라이안 R . 키팅 
 저자 래니 킹스턴 ( BRIAN R . KEATING ) 은 미국 차 업계 의 선구자 로서 시애틀 에서 천연 음료 상품 컨설턴트 활동 및 스페셜 티 차 연구 집단 세이지 그룹 SAGE GROUP 을 설립 했 다 . 지난 35 년 동안 요리사 , 음료 과학자 , 상점 경영자 들 과 협업 하 여 전략 계획 과 상품 제조 , 기술 지원 등 을 제공 해 왔 다 . 세계 최대 의 자연 식품 소매 업체 홀 푸드 마켓 WHOLE FOODS MARKET 에서 처음 으로 뽑 은 차 바이어 겸 전문 블렌더 로서 차 파트 를 책임지 고 성공 적 으로 안착 시켰으며 자체 브랜드 까지 개발 했 다 . 〈 뉴스 위크 〉 〈 이 코노 미스트 〉 를 비롯 한 여러 지면 에 식음료 와 건강 , 라이프 스타일 관련 기고 를 하 고 있 으며 , 개인 차 상점 을 성공 적 으로 경영 하 고 있 다 . 
 저자 : 킴 롱 
 저자 킴 롱 ( KIM LONG ) 은 미국 덴버 출신 의 작가 이 자 연구자 , 그래픽 아티스트 겸 사진가 이 다 . 브라이언 키팅 과 함께 스페셜 티 차 산업 에 관한 여러 비즈니스 출판물 에 참여 했 다 . 
 역자 신소희 는 서울 대학교 국어 국문 과 를 졸업 하 고 출판 편집자 및 번역가 로 일 해 왔 다 . 옮긴 책 으로 《 피너츠 완 전판 》 《 첫 사랑 은 블루 》 《 아웃사이더 》 《 분리 된 평화 》 《 위험 한 독서 의 해 》 《 여행 에 나이 가 어딨 어 》 등 이 있 다 . 
 1 장 - 차나무 
 2 장 - 차 의 화학 작용 
 3 장 - 차 와 미각 
 4 장 - 차 의 구입 과 보관 
 5 장 - 꼭 필요 한 도구 들 
 6 장 - 차 끓이 기