⑥ 명태 VS 고등어 ( 출처 ; 중앙일보 ) 다이어트 하 려면 명태 치매 막 으려면 고등어 명태 와 고등어 는 흰 살 ( 명태 ) 과 붉 은 살 생선 ( 고등어 ) 의 대표 주자 다 . 둘 다 친근 한 ' 서민 의 생선 ' 이 지만 더 많이 소비 되 기 로 는 명태 다 . 지난해 연간 소비량 이 38 만 3000 t 인 명태 는 한국인 이 가장 즐기 는 수산물 이 다 . 고등어 는 오징어 ( 26 만 6 , 000 t ) 에 이 어 3 위 ( 18 만 t ) . 제철 은 고등어 가 약간 빨리 맞 는다 . 고등어 는 초가을 에서 늦가을 까지 가장 맛 이 좋 아 ' 가을 배 와 고등어 는 며느리 에게 주 지 않 는다 . ' 는 속담 이 있 다 . 명태 는 겨울 ( 1 ~ 2 월 ) 이 시즌 이 다 . 둘 은 맛 이 크 게 다르 다 . 명태 는 흰 살 생선 답 게 비린내 가 적 고 담백 하 다 . 고등어 는 여느 붉 은 살 생선 처럼 맛 이 진하 다 . 명태 의 담백 한 맛 은 낮 은 지방 함량 에 있 다 ( 생 것 100 g 당 0 . 7 g ) . 반면 고등어 엔 지방 이 100 g 당 10 . 4 g ( 생 것 ) 에 달한다 . 한국 에선 ' 등 푸른 생선 ' 으로 통하 지만 서양 에선 ' 기름진 생선 '( oily fish ) 이 라고 불릴 정도 . 그러나 고등어 의 지방 을 걱정 할 필요 는 없 다 . 혈관 건강 에 이로운 불포화 지방 이 기 때문 이 다 . 특히 ' 건강 에 유익 한 지방 ' 으로 꼽히 는 EPA . DHA 등 오메가 - 3 지방 ( 불포화 지방 의 일종 ) 은 고등어 에 훨씬 많이 들 어 있 다 . 오메가 - 3 지방 은 혈관 건강 에 해로운 LDL 콜레스테롤 과 중성 지방 수치 를 낮춘다 . 반면 혈관 건강 에 이로운 HDL 콜레스테롤 수치 를 올리 고 혈전 을 녹인다 . 두뇌 활동 과 치매 예방 에 도 유익 한 것 으로 알려져 있 다 . EPA . DHA 의 하루 권 장량 ( 1 ~ 2 g ) 을 충당 하 는 데 는 고등어 100 g 이 면 족하 다 ( 부산 경성 대 식품 공학 과 류병호 교수 ) . 일반 적 으로 한국인 은 흰 살 생선 , 일본인 은 붉 은 살 생선 을 선호 한다 . 일본인 은 고등어 . 정어리 . 참치 . 전갱이 등 붉 은 살 생선 을 하루 에 적어도 한 번 은 식탁 에 올린다 . 부산 부경 대 식품 공학 과 조영제 교수 는 " 한 . 일 의 1 인 당 연간 수산물 섭 취량 은 약 38 ㎏ 으로 비슷 한데 건강 수명 ( 질병 이 없 는 상태 ) 은 일본인 이 75 세 , 한국인 이 67 . 8 세 로 상당 한 차이 를 보인다 . " 며 " 이 는 일본인 이 붉 은 살 생선 을 주로 섭취 하 는 것 과 도 관련 이 있 을 것 " 이라고 말 했 다 . 체중 감량 중 이 라면 고등어 보다 명태 가 낫 다 . 고등어 의 100 g 당 열량 이 183 ㎉( 생것 ) 로 명태 ( 80 ㎉) 의 두 배 이상 이 기 때문 이 다 . 명태 는 기름 을 두르 지 않 고 양념 을 조금 만 넣 어 요리 하 면 훌륭 한 다이어트 식품 이 다 . 명태 가 열량 이 낮 고 소화 가 잘 되 는 것 은 지방 함량 이 적 어서다 . 고등어 가 고 열량 인 것 은 높 은 지방 함량 탓 이 다 . 자반고등어 의 열량 은 생것 과 비슷 하 지만 굽 거나 말린 것 은 생 고등어 보다 100 g 당 80 ㎉ 이상 높 다 . 명태 와 고등어 는 고단 백 식품 으로 단백질 함량 은 둘 간 의 우열 을 가리 기 힘들 다 . 그러나 단백질 을 구성 하 는 아미노산 은 차이 가 있 다 . 고등어 ( 붉 은 살 생선 ) 엔 히스티딘 . 타우린 이 란 아미노산 이 명태 ( 흰 살 생선 ) 보다 훨씬 많이 들 어 있 다 . 고등어 가 죽 으면 히스티딘 이 히스타민 으로 바뀐다 . 히스타민 은 두드러기 등 알레르기 증상 을 유발 하 는 성분 . 타우린 은 혈압 . 혈중 콜레스테롤 을 낮추 고 , 간 기능 을 높이 며 , 기관지 천식 을 개선 하 는 등 건강 에 유익 한 아미노산 이 다 . 뼈 와 치아 건강 을 좌우 하 며 , 한국인 에게 가장 부족 하 기 쉬운 미네랄 인 칼슘 의 함량 은 명태 가 위다 ( 100 g 당 칼슘 함량 , 고등어 26 ㎉, 명태 109 ㎉). 붉 은 살 생선 은 바다 얕 은 곳 에서 지내 고 운동량 이 많 은 반면 흰 살 생선 은 바다 깊 은 곳 에서 여유 로운 정착 생활 을 하 는 것 이 일반 적 이 다 . 그러나 명태 와 고등어 는 바다 얕 은 곳 에서 생활 한다는 점 이 닮 은 구석 이 다 . 공유 하 기 글 요소