나쁜 음식 궁합 - 야채 와 안 어울리 는 식품 ◎ 오이 와 무 야채 중 에서 가장 흔하 게 먹 을 수 있 는 오이 와 무 는 수분 , 비타민 이 풍부 하 고 , 그 향 이나 씹히 는 맛 때문 에 인기 를 모은다 . 비타민 C 가 많이 들 어 있 어 신진대사 를 원활 하 게 해 주 고 피부 점막 을 튼튼 하 게 해 주 며 감기 를 예방 해 준다 . 무 생채 나 물 김치 를 만들 때 무심코 곁들이 는 것 이 오이 다 . 오이 의 초록빛 은 흰 무 와 잘 어울리 고 맛 도 있 어서 많 은 사람 이 이용 하 고 있 는데 , 이것 은 잘못 된 배합 이 다 . 오이 에 는 비타민 C 가 들 어 있 지만 칼질 을 하 면 세포 에 들 어 있 는 아스 코르 비나 제 라는 효소 가 나온다 . 이것 은 비타민 C 를 파괴 하 는 효소 로 , 무 와 오이 를 잘라 서로 섞 으면 무 속 에 들 어 있 는 비타민 C 가 많이 파괴 되 어 버린다 . ◎ 토마토 와 설탕 야채 중 토마토 만큼 많 은 효능 을 가지 고 있 는 것 도 드물 다 . 색깔 과 감촉 이 좋 고 힘 을 내 는 데 필요 한 철분 과 비타민 , 칼슘 이 풍부 하 다 . 이 외 에 노화 를 억제 하 며 면역력 을 길러 주 고 항암 효과 가 뛰어나 다 . 토마토 는 특히 다이어트 를 하 는 사람 에게 효과 적 이 다 . 식전 에 토마토 를 먹 으면 이상 할 정도 로 포만감 이 빨리 오 고 무리 없이 식사 를 할 수 있 기 때문 이 다 . 토마토 는 날 로 먹 을 경우 약간 의 풋내 가 나 기 때문 에 설탕 을 뿌려 먹 는 사람 들 이 많 다 . 토마토 에 설탕 을 넣 으면 단맛 이 있 어서 먹 기 는 좋 을지 모르 지만 영양 손실 은 매우 커진다 . 토마토 가 가지 고 있 는 비타민 B 는 인체 내 에서 당질 대사 를 원활 하 게 해서 열량 발생 효율 을 높여 준다 . 그런데 설탕 을 넣 은 토마토 를 먹 으면 비타민 B 가 설탕 대사 에 밀려 그 효력 을 잃 고 만 다 . 토마토 는 그대로 먹 는 것 이 어렵 다면 설탕 대신 소금 을 조금 곁들여 먹 도록 한다 . ◎ 당근 과 오이 빛깔 이 고와 음식 의 모양 을 내 는 데 주로 쓰이 는 당근 은 먹 으면 아삭아삭 씹히 는 맛 이 기분 좋 게 느껴진다 . 비타민 A 의 모체 인 카로틴 이 많이 들 어 있 는데 오이 와 마찬가지 로 비타민 C 를 파괴 하 는 아스코 르비 나제 를 가지 고 있 다 . 따라서 오이 로 생채 를 만들 때 당근 을 섞 으면 좋 지 않 다 . 단 , 아스코 르비 나제 는 산 에 약한 성질 을 가지 고 있 으므로 생채 를 만들 때 식초 를 미리 섞 으면 비타민 C 의 파괴 를 방지 할 수 있 다 . ◎ 시금치 와 근대 시금치 는 비타민 이 골고루 들 어 있 고 칼슘 , 철분 등 이 풍부 해 영양 적 으로 훌륭 한 식품 이 있 기 는 하지만 옥살산 은 인체 내 에서 수산 석회 가 되 어 결석 이 만들 어 지 기 때문 이 다 . 그런데 근대 에 는 수산 이 많이 들 어 있 으므로 시금치 와 근대 를 함께 먹 으면 고기 가 물 을 만난 듯 신석증 이나 담석증 을 일으킬 확률 이 급증 하 게 된다 . 이 옥살산 은 물 에 으깨 어 씻 거나 삶 으면 많 은 양 이 분해 되 어 없 어 진다 . ◎ 산채 와 고춧가루 산채 는 취나물 , 고사리 , 고비 , 두릅 , 도라지 등 종류 가 매우 많 은데 일반 채소 와 달리 저마다 풍미 를 가지 고 있 는 것 이 가장 큰 장점 이 다 . 하지만 산채 에 는 특수 성분 이 많 아 독성분 이 들 어 있 는 것 도 있 으므로 잘못 먹 으면 식중독 을 일으킬 염려 가 많 다 . 산채 는 타닌 과 폴리 페놀 등 잡맛 을 내 는 성분 을 많이 가지 고 있 어 지나치 게 섭취 하 면 위장 에 자극 을 줄 수 있 다 . 따라서 예 로부터 산채 의 좋 지 못한 잡맛 을 없애 기 위해 산채 를 삶 아 초목회 , 즉 풀 이나 나뭇가지 를 태워 그 재 를 우려낸 물 에 담갔 다가 사용 했 다 . 그러면 식물 성 섬유 가 부드러워 지 고 잡맛 이 녹 아 나와 풍미 있 는 산채 를 즐길 수 있 다 . 산채 를 나물 로 무칠 때 기름 과 깨소금 , 소금 등 을 이용 해 맛 을 내 는 것 이 보통 이 다 . 그런데 매콤 한 것 을 유달리 좋 아 하 는 사람 들 은 산채 를 무칠 때 도 고춧가루 를 듬뿍 넣 는 경우 가 있 다 . 고추 의 특성 은 매운 맛 과 함께 시각 적 인 효과 를 볼 수 있 다는 것 인데 , 풍미 가 상징 인 산채 에 고춧가루 를 넣 는다면 혀 가 얼얼 해서 산 채 고유 의 맛 을 전혀 느낄 수 없 게 된다 . ◎ 매실 과 로얄 젤리 최근 건강 식품 으로 사랑 받 고 있 는 매실 과 로얄 젤리 . 이 두 가지 는 저마다 특별 한 생리 적 인 특성 을 가지 고 있 게 마련 인데 , 로얄 젤리 를 먹 고 입가심 으로 매실 을 먹 거나 캡슐 로 된 로얄 젤리 와 매실 정제 를 함께 먹 는 사람 이 종종 있 다 . 하지만 아무리 좋 은 식품 이 라도 서로 조화 를 이루 지 못하 면 악영향 을 미치 게 마련 . 매실 과 로얄 젤리 를 함께 먹 으면 로얄 젤리 의 생리 적 활성 물질 이 파괴 되 어 그 효능 이 상실 되 고 만 다 . 로얄 젤리 는 꿀 과 는 성분 이 전혀 다르 다 . 꿀 에 비해 단백질 과 수분 이 훨씬 많 고 지방 도 함유 하 고 있 다 . 그래서 피로 회복 과 보혈 , 발육 촉진 , 혈압 조절 등 의 효과 를 볼 수 있 다 . 로얄 젤리 의 맛 은 꿀 과 달리 떨떠름 하 고 새콤 한데 , 새콤 한 맛 은 유기산 에서 비롯 된 것 으로 , 로얄 젤리 의 특수 성분 은 워낙 불안 하 고 미묘 해서 온도 가 높 거나 햇빛 을 받 는 것 만 으로 도 그 효력 을 잃 고 만 다 . 반면 매실 은 과일 중 에서 신맛 이 가장 강하 다 . 그래서 위장 에서 ' 강한 산 성 반응 을 나타내 어 유해 세균 의 발육 을 억제 , 식중독 을 예방 하 거나 치료 하 는 효과 가 있 다 . 그 밖에 설사 나 변비 , 피로 회복 에 뛰어난 효능 을 나타내 기 도 한다 . 이렇게 서로 다른 특성 을 가지 고 있 는 로얄 젤리 와 매실 을 함께 먹 거나 섞 으면 로얄 젤리 의 활성 물질 이 산도 의 갑작스런 변화 를 받 아 그 효력 을 잃 거나 매실 이 가지 고 있 는 고유 의 특성 또한 약해질 염려 가 있 다 . 맥주 를 마시 면 살 이 찌 나 ? 맥주 를 먹 으면 살 이 찐다 ? 맥주 칼로리 는 알코올 에서 유래 된 것 으로 , 탄수화물 칼로리 와 는 달리 혈액 순환 촉진 이나 체온 상승 에 이용 되 기 때문 에 체내 에 축적 되 는 일 은 없 다고 합니다 . . 맥주 를 마시 고 살 이 찌 는 것 은 맥주 를 마시 면 식욕 이 증가 하 여 과식 하 기 때문 입니다 . . 맥주 는 유럽 에서 회복기 환자 의 식사 용 으로 이용 될 만큼 흡수 되 기 쉬운 영양소 를 듬뿍 담 고 있 는 액체 빵 이 죠 ^^. 또한 생맥주 1 천 cc 의 칼로리 는 쇠고기 300 g 또는 우유 700 cc 와 맞먹 는다고 하 네요 . 프라이 부르 그 대학 에서 스포츠 의학 의 권위자 인 Joseph Keul 교수 는 맥주 를 마시 면 살 이 찐다는 잘못 된 생각 을 과학 적 연구 를 통하 여 불식 시켰 습니다 . 보통 사람 들 이 비만 하 게 되 는 것 은 기름진 음식 을 섭취 하 므로써 필요 한 칼로리 를 초과 하 기 때문 입니다 . 즉 자신 이 필요 로 하 는 열량 보다 초과 하 여 영양분 을 공급 하 는 것 이 비만 의 주요인 이 며 , 맥주 를 마시 면 식욕 을 돋구 는 것 은 사실 이나 연구 결과 맥주 애호가 는 안주 섭취 를 적절히 하 는 경우 평균 에 비하 여 체중 의 증가 나 감소 는 보이 지 않 았 습니다 . 1 리터 의 맥주 는 약 400 칼로리 를 함유 하 는 저칼로리 음료 이 기 때문 입니다 . 적당 한 맥주 음용 은 오히려 체내 지방 을 줄여 주 는데 이 는 맥주 내 알콜 이 체내 의 지방 축적 을 제한 하 기 때문 입니다 . 또 지방 과 당분 의 대사 작용 , 혈액 응고 , 혈압 조절 에 좋 은 작용 을 합니다 . 맥주 를 적당히 마신 후 에 는 혈중 당분 치가 내려갑니다 . 이 에 따라 인슐린 의 작용 을 용이 하 게 하 여 당분 대사 에 도움 을 줄 뿐 아니 라 지방 의 대사 에 도 도움 을 줍니다 . 또한 맥주 애호가 는 혈압 유지 에 도 금주 자 나 과음 하 는 사람 보다 유리 합니다 . 그러므로 맥주 를 즐겨 도 배 가 나오 지 않 습니다 . 그러면 얼마 만큼 의 맥주 를 마시 는 것 이 기분 좋 게 적당히 마시 는 것 일까요 ? 여기 에 는 재미있 는 답변 이 있 습니다 . " 한 잔 의 맥주 를 마시 는 것 이 맥주 를 전혀 마시 지 않 는 것 보다 좋 습니다 . " " 두 잔 의 맥주 를 마시 는 것 이 한잔 의 맥주 를 마시 는 것 보다 도 좋 습니다 . " " 네 잔 의 맥주 를 마시 는 것 은 두 잔 의 맥주 를 마시 는 것 보다 두 배 만큼 좋 지 는 않 습니다 . " ( 註 ) 위 에서 한잔 의 맥주 는 통상 1 , 000 CC 잔 을 의미 합니다 . 그리고 건강 에 좋 은 맥주 의 음 용량 은 개인 의 체질 이나 알콜 의 흡수 분해 능력 을 고려 하 여 자신 에 맞 는 적정 량 을 정하 는 것 이 좋 을 것 입니다 . 그리고 맥주 를 마시 는 것 은 정신 건강 의 측면 에서 도 스트레스 를 해소 하 는 데 도움 이 크 다고 권장 합니다 맥주 거품 은 . ...' 맥주 의 꽃 '? 이라고 불리 는 , 소복 하 게 쌓이 는 하얀 크림 같 은 거품 은 단지 ? 폼 ? 으로 있 는 게 아닙니다 . . 맥주 속 에 함유 되 어 있 는 탄산가스 가 밖 으로 나가 는 것 을 막 고 , 맥주 가 공기 에 접촉 해 산화 되 는 것 도 방지 하 려는 깊 은 뜻 이 숨 어 있 습니다 . 그래서 맥주 의 거품 은 맥주 의 맛 이 변하 는 것 을 막 아 줍니다 . 맥주 를 맛있 게 마 실려면 거품 을 20 % 정도 따르 고 거품 은 남겨둔 채 거품 밑 에 있 는 맥주 부터 마시 는 거 라네 요 음식 궁합 ◈ 바나나 와 파인애플 , 잘 어울려요 ! 바나나 는 고 혈압 이나 스트레스 해소 , 위장 병 에 좋 고 , 뇌일혈 이나 심장 병 의 위험 도 를 낮춘 다고 합니다 . 전분 과 단백질 이 감자 에 비길 만큼 많 고 카로틴 과 식이성 섬유 의 한 가지 인 펙틴 이 많 아요 . 바나나 가 완전히 익 으면 생기 는 당 은 과당 과 포도당 이 므로 소화 흡수 가 쉬운 환자 나 어린이 , 운동 을 하 는 사람 에게 좋 은 식품 입니다 . 바나나 는 다른 식품 과 잘 어울리 는 성질 을 가지 고 있 어서 각종 주스 나 우유 와 곁들여 먹 는 것 이 좋 습니다 . 특히 잘 어울리 는 식 재료 로 파인애플 을 추천 하 고 싶 군요 . 파인애플 은 구연산 을 비롯 하 여 사과산 , 주석산 을 많이 가지 고 있 어요 . 대개 신맛 이 나 는 식품 은 식욕 증진 효과 가 있 는 데 파인 애플 의 구연산 이 그 역할 을 하 지요 . 또한 신진대사 를 높이 는 비타민 B 1 이 파인애플 에 많이 들 어 있 기 때문 에 바나나 의 흡수 와 대사 를 돕 고 피로 회복 에 도 효과 적 이 랍니다 . ◈ 설렁탕 과 깍두기 는 찰떡궁합 설렁탕 은 소 의 내장 , 머리 , 족 , 뼈 등 의 여러 부위 를 한 데 넣 어 국물 이 뽀얗 게 되 도록 푹 끊여 만듭니다 . 그 진한 국물 에 밥 을 말 아 먹 으면 속 이 든든 ~ 하 지요 . 밥 과 함께 국수 사리 를 조금 섞 어 말 면 더욱 맛있 습니다 . 설렁탕 은 필수 아미노산 을 골고루 가지 고 있 는 영양가 높 은 음식 이 면서 소화 가 잘 되 고 먹 기 편한 음식 이 지요 . 이런 설렁탕 과 꼭 함께 하 는 음식 . .. 바로 깍두기 입니다 . 알맞 게 익 은 새빨간 깍두기 가 빠진 설렁탕 을 상상 이나 할 수 있 나요 ? 깍두기 는 설렁탕 과 맛 이 잘 어울릴 뿐 만 아니 라 설렁탕 의 누린내 를 제거 해 주 는 역할 을 합니다 . 또 무의 아삭아삭 씹히 는 촉감 은 후루룩 떠 마시 는 설렁탕 과 잘 어울리 지요 . 무 는 위 의 소화 를 돕 는 작용 을 하 기 때문 에 설렁탕 이 더욱 효과 적 으로 소화 되 도록 도와 줍니다 . 이 쯤 되 면 설렁탕 과 깍두기 . .. 찰떡궁합 맞 지요 ? ◈ 설탕 의 해결사 김치 여러 과일 과 채소 뿐 만 아니 라 커피 녹차 등 의 기호 식품 까지 도 설탕 과 같이 먹 는 것 은 좋 지 않 다고 하 지요 . 비타민 을 파괴 시키 고 자칫 양 조절 을 못 하 면 열량 을 과하 게 섭취 하 게 되 기 때문 이 지요 . 게다가 설탕 이 든 음식 을 많이 먹 으면 속 이 거북 해 지 고 가스 가 생겨 트림 이 나오 기 도 합니다 . 단것 을 많이 먹 어 느끼 하 고 속 이 좋 지 않 을 땐 김치 가 해결사 노릇 을 해 줍니다 . 김치 는 종합 식품 이 며 영양 의 보고 입니다 . 김치 에 들 어 있 는 젖산 이 속 을 편안히 해 주 지요 . 느끼 할 때 김치 를 찾 게 되 는 것 , 괜한 습관 이 아니 랍니다 . 또 신 김치 를 해결 해 주 는 해결사 가 설탕 입니다 . 김치 가 시 어 져 볶음 김치 를 해 먹 을 때 설탕 을 약간 넣 고 볶 으면 신맛 을 덜 수 있 답니다 . ◈ 바지락 과 우엉 은 함께 올리 지 마세요 ! 보통 볶음 이나 국 으로 만들 어 먹 곤 하 는 바지락 . 바지락 은 철 이 많이 들 어 있 어 빈혈 예방 에 효과 적 인 조개류 이 지요 . 우엉 은 섬유질 을 많이 갖 고 있 답니다 . 흔히 섬유질 은 채소 에 만 들 어 있 을 것 으로 생각 되 지만 우엉 에 도 들 어 있 어 다이어트 식품 으로 그만 이 에요 . 그렇지만 우엉 에 들 어 있 는 섬유질 이 바지락 과 만나 면 철분 흡수율 을 떨어지 게 한답니다 . 이것 은 바지락 뿐 만 아니 라 다른 조개류 에 도 모두 적용 됩니다 . 따라서 조개류 와 우엉 요리 는 함께 상 에 올리 지 않 도록 하 세요 . 대신 철분 흡수 는 칼슘 이 도와 주 니 조개류 와 함께 우유 나 유제품 , 뼈 째 먹 는 생선 을 함께 올리 는 것 이 좋 답니다 . ◈ 시금치 와 깨 의 맛있 는 어울림 뽀빠이 가 먹 고 힘 을 내 는 시금치 ~ 시금치 에 는 각종 비타민 이 골고루 들 어 있 을 뿐 만 아니 라 칼슘 과 요오드 , 철분 등 이 풍부 해 영양 적 으로 매우 우수 한 식품 입니다 . 특히 성장기 어린이 에게 유익 하 지요 . 뽀빠이 만화 가 제작 된 것 은 어린이 들 이 시금치 에 대한 친근감 을 갖 고 편식 하 지 않 게 하 기 위해서 였 답니다 . 하지만 이렇게 훌륭 한 시금치 에 도 한 가지 결점 이 있 어요 . 시금치 에 는 수산 이 라는 물질 이 들 어 있 답니다 . 수산 은 체내 에서 신장 이나 방광 에 결석 을 만들 어 버려요 . 수산 으로 인한 문제점 을 피하 기 위해서 칼슘 이 많 은 식품 을 함께 섭취 하 는 것 이 좋 아요 . 수산 을 무력 화 시킬 수 있 거든요 . 시금치 와 잘 어울리 는 칼슘 식품 ~! 깨 를 들 수 있 습니다 . 시금치 에 깨소금 을 뿌려 먹 으면 고소 한 맛 이 더해져 시금치 와 잘 어울리 고 깨 에 다량 으로 들 어 있 는 칼슘 덕분 에 결석 을 예방 할 수 있 어요 . 게다가 깨소금 에 는 시금치 에 부족 한 단백질 , 지방 등 이 풍부 하 기 때문 에 자연 스럽 게 영양 의 조화 가 이뤄 지 지요 . ◈ 매실 과 로얄 제리 가 만나 면 ? 약효 는 뚜 ~ 욱 ~! 요즘 건강 식품 으로 인기 많 은 과일 매실 . .. 여왕벌 만 먹 는다 하 여 귀한 약재 로 쓰이 는 로얄 제리 . .. 이 둘 을 함께 먹 는다면 약효 가 배 가 될까요 ? ?? 벌 이 모으 긴 하 지만 로얄 젤리 는 꿀 과 는 성분 이 전혀 다릅니다 . 꿀 에 비해 단백질 과 수분 이 훨씬 많 고 지방 도 함유 하 고 있 어 피로 회복 과 보혈 , 발육 촉진 , 혈압 조절 등 의 효과 를 볼 수 있 지요 . 로얄 젤리 의 맛 은 꿀 과 달리 떫 떠름 하 고 새콤 해요 . 새콤 한 맛 은 유기산 때문 이 고 , 로얄 젤리 의 특수 성분 은 워낙 불안 하 고 미묘 해서 온도 가 약간 높 아 지 거나 햇빛 을 받 는 것 만 으로 도 그 효력 을 잃 고 만 답니다 . 반면 매실 은 과일 중 에서 신맛 이 가장 강하 지요 . 그래서 위장 에서 강한 산 성 반응 을 나타내 어 유해 세균 의 발육 을 억제 하 고 , 식중독 을 예방 하 거나 치료 하 는 효과 가 있 습니다 . 그 밖에 설사 나 변비 , 피로 회복 에 뛰어난 효능 을 나타내 기 도 하 지요 . 이렇게 서로 다른 특성 을 가지 고 있 는 로얄 젤리 와 매실 을 함께 먹 거나 섞 으면 서로 의 약효 를 떨 어 뜨 립 니다 . 로얄 젤리 의 활성 물질 이 산도 의 갑작스런 변화 를 받 아 그 효력 을 잃 기 쉽 고 , 매실 이 가지 고 있 는 고유 의 특성 또한 약해질 염려 가 있 지요 . 아무리 좋 은 약재 들 이 라 하 더라도 한꺼번에 마구 복용 하 기 보단 궁합 을 보 고 복용 하 는 것 이 지혜 로운 방법 인 것 같 습니다 . ◈ 돼지고기 요리 에 도 표고버섯 과 함께 ! 쇠고기 와 돼지고기 등 . .. 평소 식생활 에서 육류 가 차지 하 는 비율 이 높 아 감 에 따라 콜레스테롤 을 염려 하 는 소리 가 높 아 지 고 있 지요 . 특히 지방분 이 많 아 감칠맛 과 고소 한 맛 을 즐길 수 있 는 돼지고기 에 는 콜레스테롤 또한 다량 으로 들 어 있 어요 . 그래서 심장병 , 고 혈압 , 동맥 경화 등 에 걸릴 위험 이 있 습니다 . 돼지고기 의 콜레스테롤 이 걱정 된다면 , 요리 에 표고버섯 을 곁들이 세요 . 콜레스테롤 의 피해 를 줄여 줘서 각종 성인병 예방 이 가능 하 답니다 . 표고버섯 에 는 양질 의 섬유질 이 많 아 콜레스테롤 이 체내 에 흡수 되 는 것 을 억제 해 주 고 , 뿐 만 아니 라 체내 의 콜레스테롤 을 녹여 없애 는 역할 을 하 기 때문 이 에요 . 표고버섯 의 특별 한 향미 와 감칠맛 도 돼지고기 요리 에서 훌륭 한 역할 을 하 지요 . 돼지고기 고유 의 냄새 를 제거 하 는 효과 가 있 거든요 . 돼지고기 의 누린내 를 없애 면서 독특 한 향 과 맛 을 더 하 고 , 콜레스테롤 의 위험 도 막 을 수 있 으니 돼지고기 와 표고버섯 은 찰떡 궁합 이 라 할 수 있 겠 죠 ? ◈ 튀김 요리 에 토마토 를 곁들여 드세요 ! 절대로 거부 할 수 없 는 풍부 한 맛 . 튀김 요리 들 은 많이 먹 으면 살찐 다 는 것 을 알 고 있 으면서 도 피해갈 수 없 습니다 . 그런데 튀긴 음식 들 은 고 칼로리 인 것 만 이 문제 가 아니 지요 . 많 은 기름기 때문 에 소화 도 쉽 지 않 답니다 . 튀김 을 먹 을 때 토마토 를 함께 먹 으면 좋 습니다 . 토마토 가 소화 를 촉진 시켜서 위 의 부담 을 줄여 주 거든요 . 소화 를 돕 는 성분 에 는 효소 나 비타민 B 등 이 있 는데 토마토 에 풍부 한 펙틴 이 라는 식물섬유 에 이 같 은 성분 들 이 다량 포함 되 어 있 습니다 . 그래서 위 활동 을 도와 주 는 것 이 지요 . 튀김 요리 뿐 만 아니 라 고기 나 생선 등 의 기름기 많 은 요리 를 먹 을 때 도 토마토 를 곁들여 먹 으면 소화 에 도움 이 된답니다 . ◈ 새우 와 표고버섯 의 궁합 새우 는 단백질 을 비롯 한 영양소 가 풍부 하 고 독특 한 풍미 와 단맛 을 내 기 때문 에 고급 요리 에 많이 이용 되 지요 . 하지만 새우 에 들 어 있 는 콜레스테롤 을 걱정 해서 먹 기 를 꺼리 는 사람 이 많 습니다 . 새우 의 콜레스테롤 치 는 우려 할 정도 는 아니 랍니다 . 왜냐하면 새우 에 들 어 있 는 콜레스테롤 치 는 쇠고기 와 비슷 할 정도 로 타우린 의 함량 이 적절 해 오히려 체내 에서 콜레스테롤 치 를 떨어뜨리 는 효력 을 발휘 하 지요 . 특히 암 환자 의 체내 에 는 일반인 에 비해 과산화 지질 이 많 은 편 인데 , 과산화 지질 은 노화 를 진행 하 는 물질 로 새우 속 에 들 어 있 는 타우린 은 그 생 성 을 억제 할 수 있 어요 . 뛰어난 항암 효과 로 인기 를 모으 고 있 는 표고버섯 은 , 체내 의 칼슘 흡수 를 돕 고 콜레스테롤 치 를 떨어뜨려 주 기 때문 에 새우 와 표고버섯 을 함께 먹 을 경우 각종 성인병 을 예방 할 수 있 습니다 . 또 표고버섯 은 칼로리 가 거의 없 는 식품 이 기 때문 에 해조류 와 마찬가지 로 많이 먹 어도 뚱뚱 해지지 않 아요 . 표고버섯 을 씻 을 때 는 빨리 씻 어야 영양 의 손실 이 적 고 , 오랫동안 물 에 담가 두 면 풍미 를 잃 게 되 니 주의 하 세요 . ◈ 두부 와 미역 의 궁합 ' 밭 에서 나 는 고기 ' 라고 할 만큼 영양가 가 풍부 한 콩 으로 만든 가공 식품 의 대표 격 인 두부 . 날콩 은 비린내 가 날 뿐 만 아니 라 특수 성분 으로 혈구 응집 작용 이 있 는 헤 모 글 루 티 닌 이 란 물질 과 단백질 소화 효소 인 트립신 의 작용 을 방해 하 는 저해 하 는 물질 이 들 어 있 습니다 . 다행히 이 들 해로운 성분 은 열 에 약해서 가공 하 면 사라진 답니다 . 두부 를 만들 때 거품 이 많이 나 는 것 은 콩 이 가지 고 있 는 사포닌 이 라는 성분 때문 입니다 . 콩 의 사포닌 은 이로운 점 도 있 지만 지나치 게 섭취 하 면 몸 안 의 요오드 가 많이 빠져 나가 는 문제점 이 있 지요 . 요오드 는 갑상선 을 구성 하 는 중요 한 성분 이 기 때문 에 요오드 가 부족 하 면 갑상선 호르몬 인 티록신 이 잘 만들 어 지 지 않 습니다 . 콩 이 영양 식품 인 것 만 은 틀림없 는 사실 이 지만 콩 제품 을 먹 을 때 에 는 요오드 를 보충 하 는 식품 을 결 들여야 하 는 것 이 지요 . 요오드 를 가장 풍부 하 게 가지 고 있 는 식품 은 미역 , 김 과 같 은 해조류 입니다 . 산후 조리 와 생일날 , 하 면 으레 미역국 을 연상 할 만큼 우리 와 친숙 한 것 이 미역 인데요 , 미역 에 는 요오드 가 매우 많이 들 어 있 어서 갑상선 호른 몬 인 티록신 은 심장 과 혈관 의 활동 , 체온 과 땀 의 조절 , 신진대사 를 증진 시키 는 작용 을 해요 . 그래서 요오드 의 공급 이 부족 하 면 신진대사 가 완만 해져서 비만 의 원인 이 되 기 도 합니다 . 산후 에 갑자기 뚱뚱 해 지 는 부인 들 이 있 는데 이 증상 은 산후 에 필요 한 요오드 를 충분히 섭취 하 지 못한 것 이 원인 이 될 수 도 있 답니다 . ◈ 이런 술 엔 ~ 요런 안주 ! 술 에 강한 사람 이 라도 빈 속 으로 술 을 마시 면 빨리 취하 고 숙취 로 고생 하 게 되 죠 . 다음 날 까지 계속 술 냄새 가 나 고 , 머리 가 아픈 현상 . 이것 이 숙취 랍니다 . 이러 한 숙취 는 마신 술 의 양 과 템포 에 따라 알코올 의 분해 에서 생기 는 주간 대사 물질 인 아세트알데히드 때문 에 일어나 요 . 맥주 에 는 여러 가지 성분 이 들 어 있 어 위스키 . 진 . 브랜드 . 보드카 . 소주 와 같 은 증류주 보다 알코올 의 흡수 가 천천히 이루어집니다 . 샴페인 이나 위스키 소다 , 진 토닉 , 등 탄산가스 를 갖 는 술 은 위 에서 장 으로 통하 는 유문 을 크 게 열 기 때문 에 알코올 의 흡수 가 상대 적 으로 빠르 고 빨리 취하 게 되 지요 . 마시 는 술 의 양 이 절대 적 이 기 는 하지만 알코올 의 완전 분해 가 잘 이루어지 게 하 고 아세트알데히드 가 몸 에 쌓이 지 않 게 하 는 일 이 숙취 에서 벗어날 수 있 는 지름길 이 랍니다 . 그래서 안 주 는 양양 의 균형 을 잡 을 뿐 아니 라 숙취 을 위해서 도 매우 중요 한 것 이 지요 . 어떤 술 을 마시 던지 안주 에 있 어서 중요 하 게 생각 해야 할 점 은 첫째 영양 . 비타민 B 군 과 C 의 섭취 , 무기질 특히 칼슘 과 마그네슘 의 섭취 가 제대로 이루어져야 합니다 . 둘째 , 첨가물 이 많 은 가공 식품 을 피하 고 천연 식품 을 먹 는 것 이 좋 고 . .. 넷째 , 자극 성 식품 을 피해 아 합니다 . 막걸리 와 잘 어울리 는 안주 는 돼지고기 김치찌개 가 입 니다 . 매워서 위 에 자극 이 되 지 않 을까 염려 될지 도 모르 지만 조금 매워 도 막걸리 성분 때문 에 큰 부담 을 안 주 지요 . 소주 안주 로 마른 오징어 보다 는 생 오징어 나 다른 생선찌개 와 돼지고기 요리 , 어포 등 이 좋 습니다 . 맵 고 짠 음식 은 위 에 자극 을 가해서 궤양 을 촉진 할 우려 가 있 지요 . 맥주 에 는 흔히 땅콩 을 먹 는데 , 먹 는 양 을 조절 못 하 면 살 이 찌 기 때문 에 별로 바람직 하 지 못한 안주 입니다 . 샐러드 류 를 안주 로 삼 는 것 이 좋 습니다 . 위스키 는 치즈 , 육포 , 잣 , 호두 등 이 좋 은 안주 랍니다 . ◈ 기름 을 바르 지 않 은 김구이 가 더 바람직 해요 . 바삭바삭 하 게 구운 김 은 인기 있 는 밑반찬 이 지요 . 김 에 는 비타민 이 매우 풍부 합니다 . 김 한 장 에 달걀 2 개분 에 해당 하 는 비타민 A 가 있 을 뿐 만 아니 라 비타민 B 1 , C , D 도 들 어 있 거든요 . 지방 은 적 은 편 인데 다 칼륨 · 철 · 인 등 무기질 이 풍부 한 알칼리 성 식품 입니다 . 김 자체 에 식욕 을 돋구 는 독특 한 향기 와 맛 을 가지 고 있 는데 그 고소 한 향미 는 아미노산 의 시스틴 과 당질 인 만 닛이 있 기 때문 이 에요 . 김 에 는 지방 이 1 % 도 안 들 어 있 어 기름 을 바르 지 않 고 굽 는 것 보다 기름 을 바르 고 굽 는 것 이 색깔 도 좋 고 맛 과 영양 의 균형 이 향상 되 는 좋 은 방법 이 기 는 하 지요 . 그렇지만 김 은 저장 식품 이 지요 . 한번 식사 할 만큼 재 먹 기 보단 한꺼번에 많이 구워서 한동안 두 고 먹 는다는 데 문제 가 있 습니다 . 제아무리 신선 한 기름 을 사용 했 더라도 오래 두 고 먹 으면 공기 와 햇빛 으로 산화 가 되 어 유해 성분 인 과산화 지질 이 생기 고 말 지요 . 김 을 저장 해 두 고 먹 으려 한다면 기름 을 바르 지 않 고 그냥 굽 는 것 이 좋 습니다 . ◈ 선 지국 속 음식 궁합 피 를 만들 기 위해선 단백질 과 비타민 , 철분 등 여러 가지 영양소 가 필요 합니다 . 그 중 에서 가장 중요 한 것 을 꼽 으라 한다면 단백질 과 철분 을 꼽 겠 습니다 . 빈혈 환자 나 임산부 에게 철분 영양제 를 먹 으라고 권하 는 것 은 이런 이유 때문 이 지요 . 식품 속 에 들 어 있 는 철분 은 주로 위 와 소장 을 연결 해 주 는 십이지장 에서 흡수 되 고 , 골수 에서 적혈구 를 만드 는데 이용 됩니다 . 선 지국 을 뜨악 하 게 생각 하 는 여성 분 들 이 있 을지 도 모르 지만 . .. 선지 는 고단 백 일 뿐 만 아니 라 철분 의 함량 이 매우 높 아 알 고 보 면 영양 적 가치 가 매우 높 은 식품 이 랍니다 . 그래도 문제 는 있 기 마련 인데 , 콜레스테롤 함량 이 좀 많 고 , 많이 섭취 할 경우 엔 변비 에 걸리 기 쉽 다는 것 이 지요 . 그래서인지 . .. 선지 국 을 끓일 때 우거지 와 무 , 콩나물 등 을 많이 넣 고 끓이 곤 합니다 , 우거지 등 , 해장국 에 많이 들 어 있 는 채소 들 은 비타민 과 무기질 , 펙틴 , 섬유소 가 풍부 하 거든요 . 선 지국 을 먹 으면서 우거지 를 골라 내 며 먹 지만 않 는다면 선 지국 을 먹 으면서 변비 에 걸릴 걱정 은 하 지 않 아도 됩니다 . 식이성 섬유 를 많이 넣 는 합리 적 인 요리법 덕분 이 에요 . ◈ 도토리묵 과 감 은 변비 에 나빠요 . 도토리 의 주성분 은 녹말 이 에요 . 하지만 또 다른 특수 성분 이 들 어 있 는데 바로 탄닌 이 랍니다 . 탄닌 은 떫 은 맛 을 내 는 성분 인데 이것 은 탄닌 이 미각 신경 을 마비 시켜 버리 기 때문 에 느끼 는 맛 이 지요 . 이 탄닌 은 수용성 이 라서 물 에 우러내 면 많이 없 어 진 답니다 . 도토리 로 만든 도토리묵 은 수분 이 88 % 나 되 며 100 g 에서 45 kcal 밖 에 열량 이 나오 지 않 아요 . 그래서 다이어트 를 위해선 무척 좋 은 식품 이 라고 할 수 있 지요 . 하지만 탄닌 성분 이 남 아 있 어서 변비 가 있 는 사람 은 먹 지 않 는 것 이 좋 아요 . 변비 를 일으키 는 대표 적 인 식품 , 바로 감 이 지요 . 감 이 변비 의 원인 이 되 곤 하 는 이유 도 바로 이 탄닌 성분 때문 입니다 . 그래서 드문 경우 이 긴 하 지만 , 도토리묵 과 감 을 함께 먹 을 경우 ( 후식 으로 라도 . .) 변비 가 심해 지 고 빈혈증 이 나타나 며 적혈구 를 만드 는 철분 이 탄닌 과 결합 해서 소화 흡수 를 방해 하 게 됩니다 . 평소 변비 로 고생 하 는 분 들 이 라면 도토리묵 으로 요리 해먹 을 때 주의 를 기울이 는 것 이 좋 겠 군요 . ◈ 인삼 은 꿀 과 함께 ~! 아직 까지 도 인삼 의 신비 스런 성분 은 밝혀 지 지 않 았 다죠 . 스트레스 , 피 로 , 우울증 , 심부전 , 고 혈압 , 동맥경화증 , 빈혈 , 당뇨병 , 궤양 등 에 유효 하 며 피부 를 윤택 하 게 하 고 건조 를 방지 하 는 효과 와 암세포 증식 을 막 는 항암 작용 도 있 다고 해요 . 또 , 간 기능 을 강화 시켜 주 고 공해 나 술 에 의해 생기 는 손상 도 예방 하 고 보호 하 지요 . 인삼 의 일반 성분 은 당질 67 %, 단백질 13 %, 지방 3 %, 무기질 3 % 등 이 고 , 약리 작용 을 나타내 는 사포닌 이 20 여 종 들 어 있 습니다 . 인삼 은 인체 에 유용 한 데 비해 , 열량 이 매우 낮 은 편 이 에요 . 그래서 꿀 을 함께 섭취 하 면 인삼 에 부족 한 칼로리 를 보충 할 수 있 지요 . 꿀 의 주성분 은 과당 , 포도당 , 설탕 과 덱스트린 등 입니다 . 꿀 을 매일 먹 으면 신체 를 보하 게 되 고 피부 가 부드러워 져요 . 꿀 은 특히 소화 가 잘 돼서 노인 이나 위장 이 약한 환자 에게 효과 적 이 랍니다 . ◈ 오이 가 무 의 영양소 를 파괴 해요 ! 일 년 내내 먹 을 수 있 는 채소 로 오이 와 무 가 있 지요 . 오이 와 무 는 비타민 과 무기질 의 공급원 으로 중요 하 고 향 · 색깔 · 씹히 는 맛 등 으로 식사 에 변화 와 풍족 감 을 줍니다 . 이 두 채소 모두 수분 이 많 습니다 . 오이 는 95 % 정도 , 무에 는 90 % 정도 . 비타민 중 에서 는 단연 비타민 C 가 가장 많 답니다 . 오이 에 는 13 mg , 무에 는 15 mg 가량 함유 되 어 있 어요 . 다 들 아 시 다시피 , 비타민 C 는 신진대사 를 원활히 하 며 피부 와 점막 을 튼튼 하 게 하 는 생리 작용 을 하 지요 . 피부 미용 과 뗄레야 뗄 수 없 는 관계 인 비타민 C . 피부 를 희 게 하 는 미 백 효과 도 있 고 , 또 요즘 같 은 철 엔 감기 예방 효과 가 크 지요 . 비타민 C 는 동물 성 식품 에 는 없 으므로 꼭 채소 나 과일 을 섭취 함 으로써 공급 받 아야 합니다 . 무생채 나 물김치 를 만들 때 곁들이 곤 하 는 채소 중 에 오이 가 있 습니다 . 오이 와 무 의 색깔 이 어울리 고 맛 을 더 해 줘 응용 되 고 있 긴 하 지만 , 이것 은 잘못 된 배합 입니다 . 오이 에 는 비타민 C 가 존재 하 지만 칼질 을 하 면 아스 코트 비나 아제 라는 효소 가 나와 이것 이 비타민 C 를 파괴 해요 . 그런데 여기 에 무심코 무 를 섞 는다면 무에 들 어 있 는 비타민 C 마져 같이 파괴 되 는 것 이 지요 . 비타민 섭취 를 생각 해서 물김치 나 무생채 를 만들 때 다른 채소 들 을 곁들이 는 것 이 더욱 좋 겠 네요 ◈ 굴 을 먹 을 땐 , 레몬 을 곁들여서 ~! 굴 은 어패류 중 에서 가장 많 은 영양소 를 가지 고 있 어서 바다 에서 나 는 우유 라고 도 불리 지요 . 때문 에 익히 지 않 은 어패류 는 잘 먹 지 않 는 서양인 들 도 애용 하 는 식품 으로 알려져 있 습니다 . 굴 은 소금기 가 적 은 해안 에서 작 은 미생물 을 먹 고 자란 답니다 . 수분 이 약 80 %, 단백질 , 지방 , 글리코겐 , 무기질 , 비타민 등 의 다양 한 영양소 가 풍부 하 지요 . 그런데 이 때문 에 세균 이 번식 하 기 에 는 더없이 안성맞춤 인 환경 이 만들 어 집니다 . 또한 굴 에 자기 효소 가 많이 들 어 있 어서 시간 이 지나 면 성분 변화 때문 에 탄력 이 떨어지 게 되 지요 . 이러 한 굴 의 결점 을 보완 하 는 것 이 레몬 이 랍니다 . 레몬 에 는 비타민 C , 유기산 인 구연산 과 칼륨 , 칼슘 등 의 무기질 이 다량 함유 되 어 있 어요 . 그래서 굴 에 레몬 을 떨어뜨리 면 나쁜 냄새 가 없 어 지 고 , 구연산 이 식중독 과 세균 의 번식 을 억제 하 고 살균 시켜 줍니다 . 또 철분 의 흡수율 도 향상 되 기 때문 에 굴 을 먹 을 때 레몬 을 함께 먹 으면 빈혈 치료 에 도 효과 가 있 답니다 . ◈ 시금치 와 근대 를 함께 드 시 진 마세요 . 시금치 는 뛰어난 채소 이 지요 . 그다지 맛있 지 않 은 시금치 를 어린이 들 에게 먹여 보 기 위해 ' 뽀빠이 ' 라는 만화 가 생겼 잖아요 . 그만큼 성장기 어린이 에게 나 허약 체질 인 사람 들 에게 좋 은 식품 이 랍니다 . 그런데 . .. 시금치 가 유용 한 식품 이 긴 하 지만 , 잘 못 먹 으면 질병 의 원인 이 될 수 도 있 습니다 . 이런 경우 는 주의 해야 겠 죠 ? 시금치 성분 중 엔 옥살산 ( 수산 ) 이 란 것 이 있 습니다 . 함량 이 꽤 많 아요 . 이것 이 인체 내 에서 수산 석회 라는 물질 로 변하 는 경우 가 있 는데 이것 이 바로 결석 이 에요 . 몸 속 신장 이나 담 같 은 곳 에서 돌 같이 딱딱 하 게 굳 어 배출 되 지 못하 고 쌓이 는 것 이 지요 . 시금치 못지않 게 수산 이 많 은 채소 가 있 으니 . ... 이것 이 근대 입니다 . 근대 에 도 수산 이 많이 들 어 있 어서 이 두 가지 채소 를 함께 먹 으면 신석증 이나 담석증 이 생길 염려 가 있 어요 . 가정 에서 식단 을 짤 때 약간 만 주의 를 기울이 면 근대 와 시금치 가 한꺼번에 식탁 에 올라오 지 않 도록 할 수 있 으니 어렵 진 않 겠 군요 . ◈ 우유 바르 게 마시 는 법 우유 를 좋아하 지 않 는 사람 일 경우 . ... 소금 이나 설탕 을 넣 어 마시 는 경우 가 많 지요 . 고소 한 맛 을 더 하 기 위해 데워 먹 는 경우 도 많 고요 . 하지만 , 맛 이 진하 게 느껴 질지 모르 나 우유 를 바르 게 먹 는 법 은 아니 니 권장 하 고 싶 지 는 않 군요 . 우유 의 성분 에 는 알맞 은 정도 의 염분 이 본래 들 어 있 답니다 . 여기 에 소금 을 더 넣 어 짜 게 먹 는 습관 을 들인다면 건강 상 문제 가 생길 수 있 어요 . 설탕 을 넣 어 먹 을 경우 에 는 달콤 한 맛 때문 에 마시 기 좋 아 지 긴 하 지만 다량 의 비타민 B 1 이 손실 된답니다 . 비타민 은 특히 열 에 도 약하 기 때문 에 , 데워 마시 는 우유 는 자칫 잘못 하 면 지방 만 남 은 우유 일 수 있 어요 . 대신 우유 를 꼭꼭 씹 어 먹 어 보 면 어떨까 요 ? 우유 의 고소 한 맛 과 풍미 를 음미 할 수 도 있 고 소화 도 도와 준답니다 . ◈ 오리 . .. 유황 을 만나 다 ! 유황 은 예 로부터 인간 의 생명 활동 에 가장 원천 적 인 작용 을 보양 , 보기 하 는 천하 의 명약 으로 알려져 있 었 답니다 . 그런데 인체 에 직접 쓰 기 에 는 적절 하 지 않 아요 . 독성 이 있 기 때문 에 자연산 유황 은 법제 과정 을 거쳐 사용 해야 한답니다 . 법제 된 유황 은 최고 의 보양제 로 양기 를 보강 해 주 고 각종 궤양 과 염증 및 냉증 을 비롯 해 각종 부인병 , 소아병 에 두루 쓰여 왔 지요 . 오리 의 약성 은 첫째 가 해 독력 이 고 둘째 가 보양 입니다 . 양기 에 좋 고 정력 에 좋 은 데 다 면역력 을 키워 준답니다 . 따라서 공해 로 인한 독 을 제거 하 면서 건강 을 보양 하 는 데 는 오리 가 제일 이 지요 . 오리 는 추운 곳 을 좋아하 는 성질 을 가졌 고 유황 의 독 을 완전히 해독 하 는 해 독력 을 가지 고 있 답니다 . 유황 을 먹 고 도 살 수 있 는 동물 은 오리 말 고 는 찾아보 기 힘들 지요 . 오리 는 심지어 청산가리 나 양잿물 을 먹 어도 여간 해서 죽 지 않 지요 . 해 독력 이 미흡 한 오리 는 유황 을 먹이 면서 사육 하 면 1 ~ 2 개월 에 도태 된다 합니다 . 유황 의 독성 을 해독 하 고 극복 하 며 유황 의 약성 으로 더욱 건강 하 게 키운 오리 가 유황 오리 이 지요 . 유황 과 오리 가 만난 유황 오리 에 는 신경 전달 이나 효소 계 조절 작용 에 중요 한 역할 을 하 고 특히 혈전 , 심장 , 동맥 경화 , 고 혈압 및 각종 성인병 예방 과 치료 에 사용 되 며 , 독극물 을 해독 하 는 성질 이 있 는 레시틴 물질 이 많이 들 어 있 습니다 . 또한 노화 방지 작용 이 있 는 비타민 E , 동맥경화증 에 효과 가 있 는 리놀산 , 성인병 과 피 로 회복 에 좋 은 타우린 , 주로 간 에서 해독 작용 을 하 는 메티오닌 등 을 함유 하 고 있 지요 . 과음 과 과로 에 지친 몸 을 어떻게 달래 볼까 . .. 항상 고민 스러운 문제 입니다 . 도시 생활 에서 공해 와 스트레스 에 지친 몸 을 유황 오리 로 달래 주 는 것 도 좋 은 방법 일 것 같 네요 . ◈ 라면 을 먹 을 땐 , 맑 ~ 은 계란 하나 . .. 채소 한 움 쿰 . .. 원래 일본 의 음식 이 었 던 라면 이 우리 나라 에 들어온 것 은 1968 년 이 에요 . 삼양라면 의 최초 의 라면 이 었 지요 . 쌀밥 을 주식 으로 삼 았 던 터 라 처음 엔 환영 받 지 못했 지만 점차 우리 입맛 에 맞춰 져서 이젠 아주 중요 한 식량 이 되 어 버렸 지요 . 그런데 라면 은 지방 과 소금 이 많 은 것 이 문제 입니다 . 라면 한 개 를 먹 었 을 때 섭취 되 는 소금 은 약 3 g 정도 입니다 . 국물 까지 모조리 먹 었 을 경우 는 최소한 5 ~ 6 g 정도 까지 되 지요 . 소금 에 들 어 있 는 나트륨 은 혈압 을 상승 시키 는 작용 을 하 기 때문 에 고혈압 가능 성 이 있 는 사람 이 라면 을 먹 을 경우 매우 신경 써서 먹 어야 합니다 . 고 혈압 이 있 는 사람 이 라면 을 먹 으면서 단무지 나 짱 아찌 와 함께 먹 는다면 무척 심각 한 식습관 이 지요 . 라면 을 먹 을 땐 채소 를 곁들이 세요 . 채소 에 들 어 있 는 여러 비타민 과 무기 염류 들 이 영양분 을 보완 해 주 기 도 하 지만 , 채소 속 에 들 어 있 는 칼륨 이 나트륨 의 작용 을 상쇄 시켜 준답니다 . 유전 적 으로 나 후천 적 으로 고혈압 의 가능 성 이 있 는 사람 은 라면 을 먹 을 때 꼭 녹황색 채소 를 곁들여 드세요 . 라면 은 기름 으로 튀겼 기 때문 에 열량 이 꽤 높 기 는 하나 단백질 이 부족 합니다 . 그래서 라면 끓일 때 달걀 하나 를 넣 는 것 . 좋 은 방법 이 지요 . 단백질 은 체내 의 나트륨 을 오줌 을 통해 배출 하 게끔 하 는 작용 도 있 고 혈관 을 튼튼 하 게 한답니다 . 반면 에 단백질 섭취 가 부족 하 다면 노화 가 빨리 오 고 뇌졸중 에 도 잘 걸리 지요 . 기름 에 튀긴 제품 은 공기 와 햇볕 을 받 게 되 면 쉽 게 산패 되 어 과산화 지질 이 만들 어 지 므로 라면 을 고를 땐 제조 일자 를 확인 하 는 습관 을 잊 지 마세요 . ◈ 쇠고기 요리 에 배 를 넣 는 몇 가지 이유 식품 은 크 게 알칼리 성 식품 과 산 성 식품 으로 구별 됩니다 . 건강 을 지키 기 위해서 는 알칼리 성 식품 과 산 성 식품 을 골고루 섭취 해서 혈액 을 중성 으로 유지 하 는 것 이 좋 지요 . 요즘 식단 은 육류 나 인스턴트 식품 의 비중 이 더 높 기 쉽 기 때문 에 알 카리 성 식품 을 섭취 하 는데 더 많 은 신경 을 써야 만한 답니다 . 흔히 신맛 이 나 면 산성 으로 분류 하 기 쉽 지만 과일 류 들 은 유기산 을 함유 하 고 있 기 때문 에 신맛 이 나 도 체내 에서 는 알칼리 성 이 된답니다 . 그러니까 맛 은 시더 라도 알칼리 성 식품 이 지요 . 따라서 혈액 을 중성 으로 유지 하 려면 고기 류 , 곡물 과 같 은 산 성 식품 을 섭취 할 때 과일 과 같 은 알칼리 성 식품 을 함께 많이 섭취 하 는 것 이 바람직 하 답니다 . 요리 중 에 는 알 게 모르 게 이러 한 산 성 재료 와 알칼리 재료 들 이 균형 을 이루 고 있 는 것 들 이 있 는데요 , 그 중 의 하나 가 배 와 쇠고기 이 지요 . 배 는 알칼리 함량 이 75 % 나 돼서 혈액 을 중화 시켜 줄 뿐 만 아니 라 , 고기 를 부드럽 게 하 는 연육 효소 까지 있 어요 . 육회 나 갈비찜 에 자주 배 를 넣 곤 하 는데 , 요리 속 에서 고기 를 연하 게 하 고 소화 를 도와 주 는 역할 을 하 는 것 이 지요 . ◈ 바다 의 보고 굴 , 산 의 보고 버섯 ~! 요즘 한창 굴 을 즐길 수 있 는 철 이 죠 . 굴 의 제철 은 보통 10 월 에서 2 월 까지 라고 입니다 . 굴 은 ' 바다 의 우유 ' 라는 별명 이 있 을 정도 로 영양 이 풍부 한 조개류 에 요 . 각종 비타민 과 칼슘 , 단백질 등 영양소 가 다량 함유 돼 있 으며 , 각종 유기 물질 이 많 아 빈혈 에 도 좋 아요 . 특히 굴속 에 함유 된 타우린 은 콜레스테롤 을 낮추 는 역할 을 하 고 혈압 조절 에 도 좋 은 성분 이 지요 . 육식 을 많이 하 는 서구인 들 이 굴 을 즐기 는 것 은 이런 이유 때문 이 에요 . 굴과 어울리 는 식품 은 버섯 류 에 요 . 가격 도 저렴 한 표고버섯 , 양송이 버섯 , 느타리버섯 , 팽이버섯 등 은 몸 에 좋 은 많 은 효능 을 가지 고 있 어요 . 감기 가 들 기 직전 에 오한 이 나 면서 몸 에서 열 이 날 때 말린 표고 8 개 ( 15 g ) 에 물 3 컵 을 붓 고 , 반 으로 줄 때 까지 약한 불 에 달여서 하루 3 번 복용 하 면 효과 가 크 답니다 . 목 에 통증 이 있 을 때 도 효과 가 있 는 데 그럴 때 는 소금 과 함게 표고 를 달여 마시 면 되 지요 . 하루 정도 마시 면 효과 가 나타납니다 . 또한 일반 적 으로 버섯 에 는 주로 비타민 D 가 풍부 하 고 콜레스테롤 을 낮추 는 역할 을 하 며 식이 섬유 가 풍부 하 여 배변 에 도 도움 을 줘요 . 저 칼로리 식품 이 기 때문 에 살찔 염려 도 없 답니다 . 바다 의 보고 굴 과 산 의 보고 인 버섯 은 서로 잘 어울리 는 음식 이 에요 . 같이 먹 으면 강장 효과 까지 생긴 답니다 . 술안주 마련 할 때 굴 양송이 꼬치 한 번 만들 어 보 세요 . 맛 도 영양 도 아주 훌륭 한 안주 가 돼 지요 . ◈ 고등어 의 약점 은 무가 보완 한다 ! 등 푸른 생선 고등어 . 고등어 같 은 등 푸른 생선 이 머리 를 좋 게 한다고 해서 요즘 들 어 건강 식품 으로 인기 를 끌 고 있 잖아요 . 등 푸른 생선 에 는 DHA ( 요즘 은 우유 에 도 치즈 에 도 . .. 심지어 는 식빵 에 도 넣 어 만들 더군요 . .) 라는 머리 를 좋 게 하 는 지방산 성분 이 들 어 있 답니다 . 머리 를 좋 게 할 뿐 만 아니 라 고등어 에 풍부 한 셀레늄 이 라는 무기질 성분 은 불포화 지방산 의 산화 를 막 아 주 고 , 암 , 간장 질환 , 심장병 등 성인병 예방 에 효과 가 있 어요 . 또 에이 코사 펜 타에 노산 ( EPA ) 이 라는 성분 이 참치 다음 으로 많이 들 어 있 는데 , 이 성분 은 동맥 경화 를 예방 하 고 혈관 을 확장 하 는 구실 을 한다고 합니다 . 또 혈소판 의 응고 를 억제 하 고 , 혈압 을 강하 시키 며 , 콜레스테롤 저하 및 혈전증 을 예방 하 는 등 . .. 고등어 는 성인병 을 위한 종합 선물 세트 라고 할 수 있 어요 . 한 가지 흠 이 라면 , 비린내 가 심하 다는 것 ! 생선 조 릴 때 큼직 하 게 썬 무 를 냄비 바닥 에 깔 고 생선 을 얹 어 조리 면 생선 이 눌어붙 지 않 아 생선 모양 이 흐트러지 지 않 게 조 릴 수 있 지요 . 하지만 무 와 함께 조리 면 좋 은 점 은 이것 뿐 만 이 아니 랍니다 . 무 가 가지 고 있 는 매운 성분 이 생선 비린내 를 가시 게 해 주 는 역할 을 해요 . 또 무에 는 비타민 과 소화 효소 가 많 아 생선 이 가지 고 있 지 않 은 영양 을 보완 해 주 고 맛 을 향상 시켜 주 지요 . 무 의 적체 를 예방 하 고 소화 를 잘 되게 하 는 특성 을 이용 해서 고등어 의 단점 인 비린내 와 독성 을 보완 한 고등어 무 조림 . ... 음식 궁합 이 잘 맞 는 요리 입니다 . ◈ 잣 , 곶감 띄운 수정 과 한 그릇 의 효능 제법 겨울 분위기 를 내 는 요즘 입니다 . 싸늘 한 겨울 에 더욱 생각나 는 수정 과 얘기 해 보 지요 . 겨울 에 계피 의 따뜻 한 성질 을 이용 해서 추위 를 피하 면서 몸 을 보하 였 던 음식 이 바로 수정과 에 요 . 여기 에 곶감 과 잣 까지 띄워 먹 으면 성인병 예방 효과 까지 생긴 답니다 . 잣 은 고 칼로리 식품 입니다 . 기운 이 없 을 때 나 입맛 을 잃 었 을 때 좋 지요 . 잣 에 는 비타민 B 가 풍부 하 고 호도 나 땅콩 에 비해 철분 이 많이 함유 되 어 있 어 빈혈 치료 와 예방 에 도 좋 지만 인 이 많 고 칼슘 이 적 은 산 성 식품 이 라서 해초 , 우유 같 은 칼슘 이 풍부 한 식품 과 함께 먹 는 것 이 좋 아요 . 잣 이 지니 고 있 는 성분 중 에서 가장 중요 한 것 은 우수 한 불포화 지방산 입니다 . 이 성분 이 피부 를 아름답 게 하 고 혈압 을 내리 게 할 뿐 만 아니 라 스테미 너 를 강화 시키 는 것 으로 알려져 있 어요 . 특히 혈액 속 의 콜레스테롤 양 을 줄여 주 니까 동맥경화증 을 비롯 해서 각종 성인병 을 예방 하 는 효과 도 거둘 수 있 지요 . 감 은 카로틴 과 비타민 C ( 귤 의 2 배 ) 가 많 아서 감기 예방 에 탁월 한 효과 가 있 고 포도당 과 당질 또한 많 아서 숙취 를 풀 어 줍니다 . 감 에 있 는 탄닌 성분 은 수렴 작용 을 하 기 때문 에 장 의 점막 을 수축 시켜 줘서 설사 를 멎 게 하 고 또한 모세 혈관 을 튼튼 하 게 해 동맥 경화 , 고 혈압 에 좋 답니다 . 곶감 과 잣 , 맛 을 내 려고 띄우 는 줄 만 알 았었 는데 . .. 수정 과 한 그릇 속 에 이렇게 많 은 보양 성분 이 들 어 있 었 군요 . ◈ 젓갈 에 귤 을 곁들여 볼까요 ? 생선 이나 조개 등 을 소금 에 절여 일정 기간 발효 숙성 시켜 만드 는 젓갈 . 숙성 되 는 과정 에서 어패류 는 자신 의 효소 와 미생물 이 분비 하 는 효소 작용 에 의해 분해 됩니다 . 이때 소금 은 젓갈 로 사용 되 는 어패류 의 무게 의 20 % 가량 들어가 야 제 맛 을 낼 수 있 게 되 기 때문 에 발효 과정 에서 소금 의 양 은 젓갈 을 만드 는데 있 어 절대 적 인 역할 을 합니다 . 젓갈 을 보관 할 때 는 이 염분 때문 에 플라스틱 이나 깡통 등 에 담 는 것 을 피하 고 항아리 나 오지그릇 에 담 는 것 이 바람직 합니다 . 하지만 소금 이 많이 들어가 있 는 음식 은 여러 부작용 도 있 습니다 . 특히 고 혈압 인 사람 에게 는 해 가 되 잖아 . 소금 의 자극 은 피하 면서 젓갈 을 맛있 게 먹 으려면 나트륨 의 해 를 줄여 주 는 영양소 를 함께 먹 어 주 면 괜찮 겠 지요 . 그래서 칼륨 의 균형 적 섭취 가 필요 하 게 됩니다 . 칼륨 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 는 귤 을 젓갈 과 곁들여 보 세요 . 훌륭 한 궁합 입니다 . 귤 에 는 칼륨 이 150 mg , 신맛 을 내 는 구연산 이 함유 돼 있 어서 소금 의 피해 를 줄여 주 거든요 . 젓갈 을 무칠 때 귤 이나 유자 를 잘 게 저며 넣 어 주 면 상큼 한 맛 이 새콤 짭짤 한 젓갈 의 맛 을 더 해준답니다 . 게다가 귤 을 넣 어 젓갈 을 만들 면 10 ~ 16 % 의 단백질 이 함유 되 어 쌀 을 주식 으로 하 는 우리 식탁 에 부족 하 기 쉬운 리아신 , 드레 오닌 같 은 필수 아미노산 을 얻 을 수 있 는 영양식 이 되 니 일석이조 이 지요 . ◈ 미역 과 파 는 어울리 지 않 아요 . 미역 과 파 는 공통점 이 하 나 있 지요 . 주물러 보 면 생기 는 미끈 거리 는 촉감 이 있 잖아요 . 이 미끈 거리 는 성분 은 흔히 아이스크림 이나 마요네즈 같 은 가공 식품 에서 안정제 나 접착제 등 으로 이용 돼요 . 이 성분 은 거의 소화 가 되 진 않 는 성분 이 지만 , 열량 제로 에 , 정장 효과 가 아주 커 변비 를 원활 하 게 해 주 니까 성분 상 으로 는 질 좋 은 식이 섬유 에 해당 됩니다 . 미역 은 칼슘 이나 무기질 의 함량 이 매우 많 고요 , 골격 과 치아 를 만드 는데 , 심장 과 혈관 의 활동 을 돕 는데 이용 됩니다 . 하지만 이렇게 중요 한 생리 작용 을 도맡 아 해 줄 미역 을 먹 을 때 조심 해야 할 점 이 있 으니 파 와 같이 먹 는 것 은 좋 지 않 다는 것 ~! 첫째 , 미역국 을 끓일 때 파 를 넣 으면 미끈거리 는 성분 때문 에 미역 고유 의 상큼 하 고 구수 한 맛 을 느낄 수 없 게 됩니다 . 더 중요 한 두 번 째 이유 는 , 파에 는 비타민 과 무기질 이 많이 들 어 있 긴 하 지만 인과 유화 라는 물질 의 함량 또한 높 거든요 . 미역국 에 파 를 넣 으면 파 의 인과 유화 가 미역 속 에 들 어 있 는 칼슘 의 흡수 를 방해 해 버려요 . 그러 니 피하 는 것 이 좋 겠 지요 . 고 혈압 에 좋 은 음식 식품 에 함유 되 어 있 는 미네랄 중 의 하나 인 칼륨 은 나트륨 이 체외 로 잘 배출 되 도록 도와 주 는 역할 을 한다 . 또한 신장 에서 분비 되 는 혈압 을 낮추 는 효소 ( 칼리크레인 ; kallilrein ) 의 양 을 증가 시키 는 역할 을 할 뿐 만 아니 라 칼륨 자체 가 혈압 을 저하 시키 기 도 한다 . 특히 고 혈압 인 사람 이 칼륨 을 많이 섭취 하 면 염분 을 줄일 수 있 게 되 어 그 효과 가 크 다 . 칼륨 은 과일 , 해조류 , 감자 등 에 많이 포함 되 어 있 으며 , 물 에 쉽 게 녹 기 때문 에 그대로 먹 을 수 있 는 것 은 조리 하 지 않 거나 샐러드 또는 쥬스 로 만들 어서 먹 고 조리 가 필요 한 식품 은 국물 까지 먹 을 수 있 도록 요리 한다 . 신장 의 기능 이 정상 이 라면 과다 섭취 한 양 은 소변 으로 배출 되 므로 자주 섭취 하 도록 한다 . 칼륨 외 에 우유 나 치즈 , 요구르트 , 뼈 째 먹 는 생선 , 두부 와 같 은 식품 에 많이 함유 되 어 있 는 칼슘 과 현미 그리고 참깨 , 아몬드 등 에 풍부 한 마그네슘 도 혈관 의 수축 을 억제 하 고 혈압 을 낮추 는 기능 이 있 다 . 곶감 ( 중간 크기 1 개 , 70 g ) 574 말린 콩 ( 1 / 4 컵 , 30 g ) 570 아보카도 ( 작 은 크기 1 / 2 개 , 70 g ) 504 말린 톳 ( 1 / 5 컵 , 10 g ) 440 참마 ( 1 인분 , 80 g ) 440 바나나 ( 작 은 크기 1 개 , 100 g ) 390 시금치 ( 2 다발 , 50 g ) 370 풋콩 ( 1 인분 , 50 g ) 345 멜론 ( 작 은 크기 1 / 6 개 , 100 g ) 340 키위 ( 작 은 크기 1 개 , 100 g ) 320 쑥갓 ( 1 다발 , 50 g ) 305 토란 ( 중간 크기 1 개 , 50 g ) 305 마른미역 ( 작 은 크기 1 개 , 5 g ) 275 브로콜리 ( 1 / 3 개 , 50 g ) 265 고구마 ( 중간 크기 1 / 2 개 , 50 g ) 230 감자 ( 작 은 크기 1 개 , 50 g ) 225 혈압 조절 에 효과 적 인 식품 중 에 는 혈전 이 생기 는 것 을 막 는 ' 항 혈전 식품 ' 도 있 다 . [ 채소 , 과일 ] 마늘 , 시금치 , 고추 , 피망 , 아스파라거스 , 셀러리 , 토마토 , 파 , 양파 , 차조기 , 부추 , 파슬리 , 감귤류 등 [ 생선 ] 전갱이 , 정어리 , 고등어 , 꽁치 와 같 은 등 푸른 생선 [ 콩 제품 ] 두부 , 두유 등 고 혈압 의 원인 고혈압 의 대부분 은 본태 성고 혈압 ( 원인 이 불분명 한 고혈압 , 대개 전 국민 의 90 % 이상 이 이 에 해당 함 ) 이 며 아직 까지 그 원인 이 확실히 밝혀 지지 는 않 았 지만 혈압 을 높이 는 요인 에 는 다음 과 같이 열거 할 수 있 다 . 1 . 고 혈압 이 되 기 쉬운 체질 부모 가 고혈압 인 경우 자녀 들 도 고 혈압 이 되 기 쉬운데 그것 은 병 자체 가 아닌 고 혈압 을 일으키 는 체질 만 을 물려받 은 것 이 다 . 그리고 집안 의 식습관 ( 짠 음식 을 선호 ) , 성정 ( 급한 성격 ) 등 을 물려받 아 고 혈압 이 될 확률 이 높 아 진다 . 2 . 연령 의 증가 나이 가 들 면 대부분 의 경우 모세 혈관 으로 갈라지 기 전 의 매우 가 는 동맥 인 세동맥 에서 동맥 경화 가 발생 한다 . 세동맥 의 혈관 이 좁 아 지 면 혈액 의 흐름 이 어려워 지 고 그 결과 심장 에서 세동맥 에 이르 는 혈류 경로 에 강한 압력 이 가해진다 . 이때 심장 의 좌심실 은 혈액 의 흐름 을 원활 하 게 하 기 위해 더욱 강하 게 수축 하 여 혈액 을 공급 하 고 그리 하 여 수축 기 혈압 이 상승 하 는데 , 고 혈압 환자 의 심장 비대 도 이 같 은 이유 에서 답 을 찾 을 수 있 다 . 3 . 과다 한 염분 섭취 나트륨 은 인간 이 살아가 는데 필수 영양분 이나 하루 1 g ( 한국인 권 장량 은 하루 9 g 이 하임 ) 이 면 충분 하 다 . 하지만 한국인 의 하루 염분 섭 취량 은 20 g 정도 이 며 이 는 서양 에 비해 2 ~ 3 배 정도 많 은 양 이 다 . 혈관 속 의 나트륨 이 증가 하 면 혈관 벽 의 근육 이 수축 하 여 혈액 이 지나 는 통로 가 좁 아 지 며 심장 에서 혈액 을 공급 할 때 더욱 강력 한 힘 이 필요 하 다 . 4 . 비 만 과식 이나 운동 부족 때문 에 소비 되 지 못한 에너지 는 중성 지방 으로 변하 여 내장 지방 의 세포 에 모여 고 인슐린 혈증 을 유발 한다 . 그리하여 교감 신경 이 더욱 긴장 하 게 되 면 혈압 을 높이 는 호르몬 ( 카테콜 라민 ) 이 분비 되 고 신장 에서 나트륨 을 더 많이 흡수 하 게 되 어 인체 에 많 은 양 의 나트륨 이 쌓인다 . 5 . 추위 피부 가 차가운 공기 와 접촉 하 면 체온 이 떨어지 는 것 을 막 기 위하 여 교감 신경 이 작용 하 는 데 이때 혈액 속 으로 카테콜 라민 이 분비 되 어 혈관 이 수축 하 여 혈압 이 올라간다 . 그러므로 고 혈압 환자 나 노인 은 추울 때 외출 을 가급적 삼가 야 한다 . 6 . 심한 스트레스 와 성격 스트레스 를 받 으면 교감 신경 이 흥분 하 여 혈압 을 높이 는 호르몬 ( 카테콜 라민 ) 의 분비 량 이 증가 한다 . 대개 업무 중심 형 인간 들 은 바쁜 것 을 좋아하 고 잘 참 지 못하 여 화 를 잘 내 고 초조 해 하 며 타인 에게 공격 적 이 고 도전 적 인 타입 이 다 . 이 는 스트레스 를 받 기 쉬운 유형 으로 이러 한 성격 은 고 혈압 의 원인 이 될 수 있 다 . 7 . 과음 과 흡연 술 은 고 칼로리 식품 으로 알콜 에너지 는 주로 체온 을 올리 는데 사용 되 므로 몸 에 잘 쌓이 지 는 않 지만 과음 을 하 게 되 면 남 은 에너지 가 중성 지방 으로 변해서 비만 이나 동맥 경화 로 이어지 고 이것 이 혈압 상승 의 원인 이 된다 . 담배 에 포함 되 어 있 는 니코틴 은 교감 신경 을 자극 해서 혈관 을 수축 시킬 뿐 만 아니 라 혈압 을 올리 는 호르몬 의 분비 량 을 증가 시켜 혈압 을 상승 시킨다 . 고 혈압 에 좋 은 운동 가벼운 운동 을 무리 하 지 않 고 꾸준히 하 는 것 이 고 혈압 치료 로 이어지 는 운동 요법 이 다 . 가벼운 운동 을 꾸준히 하 게 되 면 강압 물질 ( 도파민 , 프로스타글란딘 E , 타우린 ) 이 증가 하 고 승압 물질 ( 노르아드레날린 ) 이 줄어든다 . 그리하여 배변 이 원활 해 지 고 심장 박동 이 안정 되 고 , 몸 을 순환 하 는 혈액 량 이 줄어든다 . 또한 근육 의 움직임 이 모세 혈관 의 혈류 를 원활 하 게 하 고 미세 혈관 이 개선 되 면 , 혈관 수축 이 완화 되 고 혈액 의 흐름 이 원활 해진 후 혈압 이 내려가 게 된다 . 운동 요법 중 에 는 유산소 운동 이 좋 은데 그 중 특히 좋 은 것 은 걷 기 운동 이 다 . 걷 기 운동 을 오랜 기간 계속 하 면 근육 은 적 은 양 의 혈액 에서 도 효율 적 으로 산소 를 취할 수 있 게 되 므로 심박수 나 혈압 을 많이 올리 지 않 고 도 운동 할 수 있 게 된다 . 한편 고 혈압 치료 에 적합 하 지 않 은 운동 도 있 는데 , 덤벨 등 의 무거운 물건 을 들어올리 는 것 과 같이 일시 적 으로 호흡 을 멈추 고 힘껏 힘 을 주 는 운동 을 무산소 운동 이 라 하 며 고 혈압 환자 에게 는 적합 하 지 않 다 . [ 적합 한 운동 ] 평지 에서 걷 기 , 물 속 에서 걷 기 , 스키 , 사이클링 , 조깅 , 수영 , 태극 권 , 체조 [ 부적합 한 운동 ] 무용 , 축구 , 배드민턴 , 배구 , 웨이트 트레이닝 , 볼링 , 게이트볼 남자 가 먹 어야 할 음식 12 가지 과다 한 업무 와 각종 스트레스 에 시달리 는 현대 남성 들 . 건강 을 지키 고자 하 는 욕구 는 크 지만 시간 을 내 서 운동 을 하 는 것 도 쉽 지만은 않 다 . 쉽 고 도 편리 하 게 건강 을 지키 는 방법 은 무엇 일까 ? ‘ 남자 가 꼭 먹 어야 할 12 가지 음식 ’ 은 남성 건강 에 필수 적 인 음식 12 가지 를 소개 하 면서 각 식품 에 적합 한 섭취 법 도 상세 하 게 설명 하 고 있 다 . 이 책 에서 소개 하 고 있 는 건강 음식 과 그 효능 을 간단 하 게 요약 했 다 . 1 . 토마토 45 세 이상 의 중년 남성 에게 가장 많이 나타나 는 증상 중 하나 가 바로 전립선 종양 이 다 . 토마토 에 는 리코펜 성분 이 들 어 있 어 전립선 암 발병률 을 크 게 낮출 수 있 다 . 심혈 관 질환 예방 과 노화 방지 , 면역력 증진 에 도 효과 가 있 다 . 신선 하 게 먹 는 것 이 좋 은 대부분 의 과일 과 달리 토마토 는 삶 아 먹 는 것 이 제격 이 다 . 가열 후 리코펜 이 유지방 과 좀 더 쉽 게 결합 할 수 있 기 때문 이 다 . 2 . 당근 남성 의 성 기능 저하 나 발기부전 에 탁월 한 효과 를 갖 고 있 다 . 양기 를 북돋 아 신장 기능 을 원활히 하 는 효능 이 있 기 때문 이 다 . 또 야맹증 , 홍역 , 변비 , 위장 장애 , 복부 팽창 치료 에 도 자주 이용 된다 . 당근 을 잘 먹 지 못하 는 사람 들 은 고기 나 달걀 과 함께 먹 거나 갈 아서 만두소 에 넣 어 먹 어도 영양 을 충분히 흡수 할 수 있 다 . 단 , 당근 에 함유 된 카로틴 이 알코올 과 함께 체내 에 흡수 되 면 간 에 이상 을 일으킬 수 있 으므로 술 안주 로 는 절대 피해야 한다 . 3 . 호박씨 잦 은 음 주로 간 , 신장 기능 약화 나 소화 불량 등 을 앓 고 있 는 남성 들 에게 더 없이 좋 은 건강식 이 다 . 견과 류 중 미네랄 성분 의 배출 을 돕 는 인 성분 이 가장 많 기 때문 이 다 . 특히 두뇌 를 많이 쓰 는 직업 을 가진 남성 들 은 정서 안정 과 피 로 회복 에 좋 은 호박씨 를 즐겨 먹 는 것 이 좋 다 . 4 . 아스파라거스 중국 고대 약학 서인 ‘ 본초강목 ’ 은 아스파라거스 에 대해 “ 용 의 머리 를 닮 은 풀 이 며 남성 의 성인병 · 암 예방 및 면역력 증진 에 인삼 다음 으로 뛰어난 효과 가 있 다 ” 고 적 고 있 다 . 현대 의학 에서 도 아스파라거스 에 풍부 한 단백질 성분 이 암세포 확산 을 저지 하 는 효과 가 있 음 이 입증 되 고 있 다 . 아스파라거스 는 대부분 의 영양소 가 머리 부분 에 있 으므로 조리 할 때 는 머리 부분 을 수면 위 로 나오 게 한 상태 에서 약한 불로 15 분 정도 삶 는 것 이 좋 다 . 5 . 달걀 잦 은 접대 모임 으로 간 기능 보호 가 필요 한 남성 들 에게 특히 좋 은 ‘ 완전 영양식 ’ 이 다 . 달걀 은 손상 된 간 조직 을 회복 시키 는 기능 이 있 으며 , 동맥 경화 방지 , 노화 방지 , 암 예방 , 감기 예방 에 도 효과 가 있 다 . 아무리 좋 은 음식 이 라도 과식 은 금물 . 달걀 역시 노년기 남성 의 경우 하루 1 ~ 2 개 정도 가 적당 하 다 . 6 . 땅콩 땅콩 에 는 혈청 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 기능 이 있 고 , 소화 흡수 를 원활 이 도와 준다 . 이런 특성 때문 에 동맥 경화 , 고 혈압 등 심혈 관 질환 을 앓 고 있 는 남성 에게 는 특히 효과 적 이 다 . 혈압 조절 , 노화 방지 , 출혈 방지 등 의 효능 도 있 다 . 땅콩 을 불 에 볶 아 먹 으면 주요 영양소 가 파괴 될 가능 성 이 높 으므로 물 에 삶 아 먹 는 것 이 좋 다 . 7 . 목이버섯 기름진 음식 을 즐겨 먹 는 현대 남성 들 에게 특히 나 좋 은 음식 이 다 . 섬유소 와 식물 콜로이드 가 풍부 하 게 들 어 있 어 위장 의 연동 작용 을 활발 하 게 할 뿐 아니 라 체내 에 축적 된 지방 을 감소 시키 는 효과 가 있 다 . 또 독소 배출 과 위장 청소 , 심혈 관 질환 치료 , 장 청소 와 결석 제거 , 치질 치료 , 암 예방 에 도 좋 다 . 8 . 전 맥 식품 밀 이나 귀리 를 껍질 째 갈 아 영양가 가 높 은 밀기울 을 함께 넣 어 만든 통밀 가루 로 만든 빵 이 대표 적 인 식품 . 전 맥분 은 섬유질 이 풍부 하 게 들 어 있 어 쉽 게 포만감 을 일으키 기 때문 에 다이어트 에 효과 가 있 으며 , 철분 , 비타민 B 등 의 성분 이 풍부 해 심장병 과 암 발병률 을 낮추 는 효과 가 있 다 . 9 . 마 호르몬 분비 활성화제 가 들 어 있 어 남성 의 성 기능 강화 에 탁월 한 효과 가 있 다 . 녹말 성분 이 함유 돼 있 어 당뇨병 환자 의 경우 차 대용 으로 끓여 마셔 도 좋 다 . 피하 지방 을 줄여 주 는 뮤신 성분 이 들 어 있 으며 , 포도당 분비 를 촉진 하 는 효과 도 있 다 . 단 , 마 에 는 수렴 작용 이 있 어서 변비 환자 는 피하 는 것 이 좋 다 . 10 . 양고기 양고기 는 뜨거운 성질 을 갖 고 있 어 유목민 들 이나 한랭 한 지역 에서 최고 의 식품 으로 사랑 받 아 왔 다 . 양고기 는 피로 회복 과 정력 강화 , 노화 방지 , 식욕 과 스 태미 나 를 높이 는 효과 가 있 다 . 요통 , 발기부전 , 체력 저하 등 의 증상 에 도 도움 이 된다 . 11 . 굴 아연 성분 이 풍부 하 게 들 어 있 어 남성 생식기 계통 의 건강 을 유지 하 는 데 탁월 한 효능 이 있 다 . 우울증 , 신경과민 등 을 줄여 주 는 정서 안정 기능 도 있 으며 , 타우린 - DHA 등 의 성분 은 기억력 향상 에 도움 을 준다 . 또 굴 에 들 어 있 는 칼슘 은 피부 를 매끄럽 게 해 주 며 구리 성분 은 건강 한 피부색 을 가꿔 준다 . 12 . 연어 어느 체질 의 사람 에게 나 적합 한 영약 식품 . 연어 에 들 어 있 는 양질 의 단백질 은 필수 아미노산 을 함유 하 고 있 으며 , 각종 비타민 , 칼슘 , 철 , 아연 , 마그네슘 , 인 등 무기질 원소 도 풍부 하 다 . 특히 , 연어 의 핵산 추출물 은 치매 치료 에 뛰어난 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 인제 대 의학 정보 http : / / www . paik . ac . kr / etc / jilhan / jilhan 02 _ ls . asp ? p _ cate = A & p _ hp = AA 헬스 조선 http : / / health . chosun . com / plushealth / index . html 공유 하 기 글 요소