본 발명 에 따른 초임계 유체 를 이용 한 콩기름 추출 방법 은 ( a ) 35 ∼ 80 ℃ 의 온도 로 설정 된 반응기 에 분쇄 된 콩 을 투입 하 는 단계 ; ( b ) 상기 반응기 를 밀폐 시키 고 상기 반응기 에 연결 되 어 있 는 도관 을 통해 이산화 탄소 기체 를 투입 한 후 상기 반응기 의 압력 을 80 ∼ 300 bar 으로 가압 하 여 상기 이산화 탄소 기체 를 초임계 유체 로 만드 는 단계 ; ( c ) 6 ∼ 9 시간 동안 상기 반응기 의 온도 및 압력 을 유지 시켜 지방 을 제 1 차 추출 하 는 단계 ; ( d ) 상기 반응기 의 밸브 를 개폐 하 여 초임계 유체 를 제거 하 고 , 제 2 차 추출 에 사용 되 는 초임계 유체 대비 5 ∼ 15 몰 분 율 에 해당 하 는 에탄올 을 투입 하 여 상기 지방 이 추출 된 콩 을 침지 시키 는 단계 ; 및 ( e ) 상기 반응기 를 밀폐 시키 고 상기 반응기 에 연결 되 어 있 는 도관 을 통해 이산화 탄소 기체 를 투입 한 후 , 반응기 의 온도 를 35 ∼ 80 ℃ 로 조절 하 고 상기 반응기 의 압력 을 80 ∼ 300 bar 로 가압 하 여 형성 된 초임계 이산화 탄소 를 이용 해 인지질 을 추출 하 는 단계 를 포함 하 며 , 추출 단계 를 두 단계 로 나누 어 추출 하 고 , 2 차 추출 에서 는 조 용매 로서 에탄올 을 사용 함 으로써 인지질 및 이소 플라본 등 의 유효 활성 성분 의 추출률 을 높이 는 것 을 특징 으로 한다 . 초기 부터 에탄올 을 조 용매 로 사용 하 게 되 면 유지 ( 콩기름 ) 의 추출 율 이 떨어지 기 때문 에 1 차 추출 에서 유지 의 추출률 을 최대 로 하 고 2 차 추출 에서 유효 활성 성분 의 추출 을 최적 화 하 는 것 이 다 .