대구 지역 이 전남 지역 보다 고용 노력 비 가 적 게 드 는 것 은 수확 시 대구 는 질찰흙 으로 작업 환경 이 좋 아 수확량 이 많 은 데 비하 여 전남 은 점토질 토양 으로 수확 하 는 데 시간 소요 가 많 기 때문 이 다 . 전남 지역 의 연근 은 7 ~ 9 월 연잎 과 연꽃 을 채취 하 기 때문 에 연근 생장 에 영향 을 미쳐 가늘 고 긴 특징 을 보이 며 , 연근 의 상품 성 이 떨어져 가공 원료 로 많이 이용 된다 .