따라서 , 상기 와 같이 젤 타입 의 아이스 팩 ( 30 ) 을 냉각 수단 으로 사용 하 여 덮개 부 의 회재 치부 를 효율 적 으로 냉각 하 여 생선회 의 신선도 가 지속 적 으로 유지 되 도록 하 면서 도 , 받침 부 ( 1 ) 의 내부 의 냉기 및 외부 의 대기 중 온기 가 서로 환기 되 도록 받침 부 ( 10 ) 와 덮개 부 ( 30 ) 사이 에 는 제 1 및 제 2 유격 공간 ( T , U ) 을 그리고 , 덮개 부 ( 30 ) 에 는 환 기공 ( 39 ) 이 형성 되 어 회재 치부 상면 과 저면 의 온도 차이 를 줄여 회재 치부 ( 31 ) 상면 에 결로 발생 이 방지 되 도록 함 으로써 , 보 냉 지속 시간 은 일정 시간 줄 더라도 ( 가을철 에 는 8 시간 이상 보 냉 지속 시간 에서 7 시간 보 냉 지속 시간 으로 1 시간 줄어든다 . ) 회재 치부 에 재치 된 생선회 의 육질 이 습기 등 결로 에 의해 물러지 지 않 고 단 단 한 육질 그대로 신선 하 게 유지 된다 .