닭고기 의 영양 닭고기 의 영양 은 단백질 함유량 이 높 으며 그 질 이 우수 하 기 때문 에 성장기 어린이 와 청소년 의 성장 과 두뇌 발달 에 크 게 도움 이 된다고 한다 . 단백질 의 함유량 이 높 아 아미노산 함량 도 높 으며 필수 아미노산 을 모두 함유 하 고 있 다 . 부위 별 단백질 함유량 은 가슴살 22 . 9 %, 넓적다리 살 19 . 7 %, 다리 살 18 . 8 % 등 이 다 . 피부 ( 세포 ) 의 건강 유지 와 노화 방지 등 건강 유지 에 꼭 필요 한 필수 지방산 은 체내 에서 만들 어 지 지 않 아 식품 으로 공급 해 주 어야 만 건강 한 생활 을 지속 할 수 있 는데 , 닭고기 에 는 다양 하 고 우수 한 필수 지방산 을 많이 함유 하 고 있 다 . 따라서 , 닭 요리 는 값싸 고 영양 적 으로 도 균형 이 잘 잡혀 있 는 음식 이 다 . 닭 의 효능 닭 의 효능 으로 는 , 1 ) 피부 미용 과 골다공증 에 효과 가 우수 하 다 . 2 ) 단백질 이 많 아 두뇌 활동 을 촉진 시켜 준다 . 3 ) 산후 회복 식 으로 훌륭 한 영양식 이 다 . 4 ) 우리 몸 의 간장 을 보호 해 준다 . 5 ) 암세포 의 증식 을 막 는 항암 작용 이 있 다 . 6 ) 소화 흡수 가 잘 된다 . 7 ) 감기 치료 에 좋 다 . 닭고기 의 특징 닭고기 는 값싸 고 영양가 높 은 식품 으로 경제 적 이 면서 조리 가 빠르 고 간편 한 특성 을 지니 고 있 다 . 닭고기 는 백색 육 ( WHITE MEAT ) 으로 결함 조직 중 지방 과 염류 가 타 육류 에 비해 보다 적 게 포함 되 어 그 맛 이 담백 하 다 . 또한 닭고기 의 섬유소 는 부드럽 고 씹 기 편해 소화 율 이 높 으며 그 향 이 부드러워 다른 향신료 나 식품 과 의 조화 가 우수 하 다 . 식품 으로 가치 를 따져 보 았 을 때 닭 은 맛 과 영양 , 소화 , 요리 의 다양 성 등 에 있 어 그 가치 가 뛰어나 며 , 최 고급 요리 에서부터 가정 의 소박 한 저녁 식사 에 이르 긲지 다양 한 형태 로 많 은 사람 에게 사랑 을 받 고 있 다 . 닭고기 의 영양 성분 별 특징 닭고기 는 다른 영양소 에 비해 칼로리 가 낮 다 . 따라서 다이어트 중 인 사람 , 회복기 에 있 는 환자 , 그리고 노인 들 의 식품 으로 적당 하 다 . 단 백 질원 으로서 의 닭고기 섭취 는 칼로리 를 줄일 수 있 을 뿐 아니 라 다른 영양소 의 균형 있 는 섭취 를 가능 케 한다 . 닭고기 는 우수 한 단백질 공급원 으로서 적색 육 ( 돈육 , 우유 등 ) 보다 많 은 함량 을 포함 하 고 있 다 . 닭고기 는 25 ~ 35 % 의 단백질 을 함유 하 는 반면 , 쇠고기 는 21 ~ 27 %, 돼지고기 는 23 ~ 24 % 를 함유 하 고 있 다 . 닭고기 는 훌륭 한 단백질 공급원 으로서 소화 가 용이 하 고 인간 의 식품 에 필요 하 다고 알려진 모든 아미노산 을 다른 축종 의 고기 보다 다양 하 면서 도 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 . 닭고기 는 적색 육 에 비해 함량 이 적 을 뿐 아니 라 불포화 지방산 의 우수 한 성 을 가지 고 있 다 . 조리 된 닭 가슴살 이 1 . 3 % 의 지방 을 함유 하 는 반면 송아지 고기 는 11 %, 쇠고기 는 13 ~ 30 % 의 지방 을 함유 하 고 있 다 . 또한 , 닭고기 는 다른 축종 의 고기 보다 적 은 양 의 콜레스테롤 을 하유 하 며 아테롬 성 동맥경화증 ( 고령자 에 나타나 는 동맥경화증 ) 환자 에게 우수 한 식품 으로 인정받 고 있 다 . 강원도 정선군 고한 만항 산골 닭 집 : 033 - 591 - 5007 출처 : http : / / www . tojongdac . com 공유 하 기 글 요소