김 사장 은 집안 내 극심 한 반대 에 도 불구 하 고 , 지난 2004 년 다니 던 회사 를 그만뒀 다 . 이후 한 제 과제 빵 학원 을 거쳐 부산 ‘ 꿈꾸 는 요리사 ’, 대전 ‘ 성 심당 ’, 파주 ‘ 프로방스 ’ 등 유명 제과점 에서 일 하 며 제빵 기술 연마 에 몰두 했 다 . 샤 바트 가 자랑 하 는 천연 효모 인 ‘ 샤워 종 ’ 을 이용 한 우리 밀 빵 노하우 도 이때 부터 다졌 다 .