본 발명 의 목적 은 베타 글 루 칸 ( β - glucan ) 의 함량 이 비교 적 높 은 귀리 를 청국장 의 다른 재료 로 사용 하 여 상기 분리 균주 중 에서 바실 러스 서브 틸리스 엔 디제이 - 002 와 엔 디제이 - 006 ( Bacillus subtilis NDJ - 002 KCCM 12379 P 및 동 NDJ - 006 KCCM 12380 P ) 균주 를 청국장 원료 인 두류 및 귀리 에 접종 하 여 발효 를 수행 하 고 점질 물 생산 능 , 활성산소 소거 능 , 기호 성 및 영양 이 우수 한 귀리 청국장 을 제공 하 는데 있 다 .