본 발명 의 일실 시예 에 따른 인삼 원형 을 유지 하 는 발효 된 홍삼 원물 을 이용 하 여 발효 홍삼 정과 및 절편 을 제조 하 는 방법 에 있 어서 , 단계 S 100 의 배양 은 , 30 ~ 40 ℃, 120 ~ 180 rpm 으로 10 ~ 30 시간 동안 배양 할 수 있 으며 , 실시 예 에 따라서 는 35 ℃, 150 rpm 으로 24 시간 동안 배양 하 는 것 이 바람직 하 다 .