언론 이 본 용 우동 | 용 우동 창업 안내 
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 용 우동 은 1997 년 창업 한 이후 
 2000 년 대한 상공 회의소 및 매일경제신문사 에서 주관 한 2000 년 유망 브랜드 에 선정 되 었 으며 , 
 2001 년 프랜차이즈 대상 ( 대한 상공 회의소 ) 을 수상 하 였 습니다 . 
 업계 에서 주목 하 고 있 는 용 우동 , 
 신문 , 잡지 , TV 등 각종 언론 매체 에서 도 주목 하 여 소개 하 였 습니다 . 
 제목 ' 작 은 본사 ' 꿈 꾸며 ' 아버지 ' 들 과 뛰어온 용 우동 , 자연주의 명품 분식 승부수 
 ‘ 작 은 본사 ’ 꿈 꾸며 ‘ 아버지 ’ 들 과 뛰어온 용 우동 , ‘ 자연주의 명품 분식 ’ 승부수 
 KakaoTalk _ 20171029 _ 095059151 0 
 [ 이영찬 대표 인터뷰 ] 20 년 동안 180 개 로 가맹점 늘어나 도 문제 ‘ 제로 ’ 
 작 은 본사 키우 지만 욕심 은 줄이 는 것 이 협력 바탕 
 12 월 중국 광동 성 대형 쇼핑몰 인근 매장 오픈 , 해외 사업 박차 
 “ 용 우동 은 직영 점 을 운영 하 지 않 습니다 . 프랜차이즈 사업 은 본사 와 가맹점 간 관계 를 의미 하 고 , 본사 가 직접 개입 하 는 직영 점 과 가맹점 이 각각 본사 에 원하 는 것 이 다릅니다 . 우리 는 그 둘 을 아우를 수 없 다는 것 을 알 기 때문 에 직영 점 을 운영 하 지 않 아요 . 철저히 가맹점 과 의 관계 를 향상 시키 는 데 몰두 합니다 . ” 
 27 일 서울 강서구 양천 로 용 우동 본사 에서 만난 이영찬 대표 는 이렇게 말 했 다 . 용 우동 은 ‘ 작 은 본사 ’ 를 꿈꿨 던 이 대표 가 1997 년 창업 해 20 년 전통 을 이 어 오 고 있 다 . 이름 은 ‘ 용 우동 ’ 이 지만 우동 이 차지 하 는 비율 은 25 % 정도 다 . 돈가스 ( 25 %)· 밥 류 ( 25 %)· 기타 분식 ( 25 %) 도 취급 한다 . 편의점 과 비슷 한 가격 으로 편안 하 게 퀄리티 좋 은 식사 를 하 자는 것 이 모토 다 . 
 용 우동 은 최근 가맹점 확대 에 정체기 를 겪 고 있 다고 한다 . 1998 ~ 2003 년 100 여 개 의 매장 이 생길 정도 로 폭발 적 인 인기 를 누렸 다 . 국제통화기금 ( IMF ) 발 외환 위기 때 직장 을 잃 은 많 은 ‘ 아버지 ’ 들 과 함께 뛴 용 우동 은 현재 전국 각지 에 180 여 개 매장 을 두 고 있 다 . 
 매출 은 50 억 원 정도 이 고 , 영업 이익 률 은 25 ~ 30 % 로 매우 높 다 . 타 업종 대비 높 은 영업 이익 률 의 비결 은 철저히 ‘ 작 은 본사 ’ 를 추구 하 는 영업 방식 에 있 다 . 용 우동 은 수도 권 2 개 를 비롯 해 충청 · 호남 · 강원 · 제주 · 영남 지역 의 7 개 유통 회사 , 5 개 제조 공장 과 협력 관계 를 맺 고 있 다 . 이 거래 로 유통 수수료 를 낮추 고 유동 적 으로 운영 해 가맹점 주 들 의 비용 부담 을 최소 화 했 다 . 가령 용 우동 매장 이 밀집 된 곳 은 유통 수수료 를 적정 수준 으로 책정 하 지만 인프라 가 열악 한 곳 은 낮 은 수수료 를 적용 한다 . 가 맹주 들 의 원활 한 영업 활동 을 보장 한다는 취지 다 . 프랜차이즈 사업 에서 본사 의 갑 질 이 라는 지적 을 받 고 있 는 인테리어 비용 도 10 % 가량 낮 게 책정 해 시공 한다 . 
 이 대표 는 “ 프랜차이즈 라는 것 은 나눠 주 는 것 에 대한 컨트롤 입니다 . 배분 방식 을 잘 하 는 것 이 본사 의 역할 이 죠 . 20 년 넘 게 사업 을 운영 하 면서 이런 문제 로 가 맹주 들 과 얼굴 을 붉힌 적 이 단 한 번 도 없 습니다 . 본사 자체 가 소 규모 로 확장 돼 가 면서 욕심 을 최소 화 시키 기 때문 이 죠 . 이 부분 이 저희 의 힘 이 라고 생각 합니다 ” 고 말 했 다 . 
 프랜차이즈 본사 가 ‘ 브랜드 가치 ’ 를 내걸 고 챙기 는 로열티 도 없 다 . 로열티 보다 가맹점 의 원활 한 영업 과 정확 한 매출 신고 가 중요 하 다고 보 기 때문 이 다 . 가맹점 이 ‘ 잘 ’ 먹 고 잘 살 수 있 도록 만드 는 것 이 본사 의 최우선 역할 이 라는 데 중점 을 두 고 있 다 . 
 용 우동 을 만들 기 전 이 대표 는 1994 년 까지 이랜드 에 재직 했 다 . 사업 을 하 기 위해 퇴사 해 의류 사업 을 시작 했 지만 1 년 만 에 문 을 닫 았 다 . 이후 세탁소 사업 을 시작 했 지만 좀 더 좋 아 하 는 일 을 하 고 싶 었 다 . 
 이 대표 는 “ 우동 회사 대표 로서 말 하 는 것 이 아니 라 어릴 적 부터 가장 좋 아 하 는 음식 이 우동 이 예요 . 어머니 와 함께 서울 에 올 때 대 전역 에서 늘 먹 었 던 가락국수 부터 , 종로 서적 뒷골목 에서 공부 를 하 면서 먹 었 던 우동 , 이 두 장소 에 대한 좋 은 추억 이 우동 사업 을 시작 하 게 된 이유 라고 도 할 수 있 습니다 ” 고 말 했 다 . 
 우동 에 대한 사랑 과 열정 은 용 우동 만 의 차별 화 로 이어졌 다 . 창업 이후 개발 한 자체 메뉴 는 500 여 개 다 . 20 년 의 노하우 뿐 아니 라 특별 한 개발력 이 용 우동 의 또 다른 강점 이 다 . 처음 부터 철저 하 게 주문자 상표 생산 ( OEM ) 방식 으로 공장 과 제휴 를 맺 은 용 우동 은 각 공장 을 면 · 육수 · 소스 · 돈 까스 · 치킨 등 주요 식 재료 에 특화 되 도록 설정 했 다 . 
 매주 월요일 본사 에서 각 공장 의 조리 전문가 들 과 메뉴 테스트 를 하 고 , 해당 음식 의 콘셉트 부터 맛 · 재료 등 에 관한 심도 잇 는 논의 를 거쳐 메뉴 를 선정 한다 . 땀 과 열정 이 빚어낸 메뉴 들 은 일부 단종 된 것 도 있 지만 매장 의 특성 에 따라 소비자 의 니즈 를 분석 해 골고루 입점 된다 . 매장 을 오픈 하 고 한 달 가량 용 우동 은 주변 상권 에 대한 자체 조사 를 실시 , 면 · 돈 까스 · 분식 등 수요 가 많 은 부분 에 집중 해 메뉴 를 선정 한다 . 
 용 우동 에게 올해 는 재 도약 의 해 다 . 수년 째 정체 됐 던 가맹 사업 이 소폭 이 지만 확대 됐 다 . 6 개 매장이 문 을 닫 았 지만 30 여 개 매장 이 신규 오픈 했 다 . 지난해 부터 는 호남 에서 매출 · 매장 이 크 게 늘 고 있 다 . 이 대표 는 이러 한 성장세 를 ‘ 수도 권 탈환 ’ 으로 이 어 가 겠 다고 강조 했 다 . 
 올해 론 칭한 브랜드 ‘ 분식 발전소 ’ 도 6 월 첫 번 째 매장 오픈 이후 순항 하 고 있 다 . 분식 발전소 는 가맹 비 · 보증금 · 인테리어 에 대한 본사 의 수익 부분 을 제로 화 했 다 . 초기 투자 비용 을 많이 낮추 고 , 매출 이 증대 하 면 그때 부터 본사 가 고정 로열티 를 부과 해 수거 하 겠 다는 것 이 다 . 
 2014 년 부터 시작 한 중국 사업 도 올해 를 기점 으로 큰 폭 으로 확대 될 전망 이 다 . 중국 진출 초기 개설 된 매장 3 개 에 이어 오 는 12 월 엔 광둥 ( 廣東 ) 성 중국 대형 쇼핑몰 ‘ 폴리 백화점 ’ 인근 에 신규 매장 을 오픈 한다 . 아울러 대한 무역 투자 진흥 공단 ( KOTRA ) · AT 센터 의 지원 을 받 아 싱가포르 · 상하이 ( 上海 ) 등 에서 개최 되 는 한국 프 렌 차이 즈 박람회 · 쇼 케이스 에 참가 해 브랜드 를 알리 고 있 다 . 
 최근 리뉴 얼 을 마친 용 우동 의 새로운 콘셉트 는 ‘ 자연주의 명품 분식 용 우동 ’ 이 다 . 2 개 매장 에서 테스트 한 결과 , 만족 할 만 하 다는 설명 이 다 . 이 대표 는 “ 기존 분식 과 차별 점 을 두 기 위한 탈바꿈 정책 입니다 . 애초 부터 식 재료 에 화학조미료 ( MSG ) 를 절대 못 쓰 게 했 습니다 . 그동안 크 게 부각 시키 지 않 았 지만 이제 부터 용 우동 의 깊 은 맛 은 조미료 가 아닌 자연주의 재료 에서 나왔 다는 점 을 널리 알리 려고 합니다 ” 고 말 했 다 . 
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 이 대표 는 제 4 차 산업 혁명 시대 에 도 소상 공인 , 특히 용 우동 의 성장 가능 성 은 높 다고 했 다 . 
 이 대표 는 “ 충남 천안 지역 12 개 매장 가운데 11 곳 은 부부 가 운영 하 고 있 습니다 . 이 분 들 의 얘기 를 들 어 보 면 획기 적 기술 을 가지 고 매출액 을 급성장 시키 는 것 이 목표 가 아니 었 습니다 . 은퇴 후 에 도 부부 가 함께 가계 에 보탬 이 되 는 ‘ 일 ’ 을 할 수 있 다는 것 자체 가 기쁨 이 라고 해요 . 이 부분 에 해답 이 있 다고 생각 합니다 . 저 는 용 우동 대표 로서 이 분 들 의 노동 강도 를 줄이 고 , 편리 한 근무 환경 을 만들 어 주 기 위해 몰입 하 고 있 습니다 . 이 를 위해 번화가 매장 에 젊 은 층 을 위한 키오스 크 등 셀프 시스템 도 도입 하 고 있 습니다 ” 라고 말 했 다 . 
 용 우동 본사 와 가맹점 간 ‘ 동행 ’ 노력 은 늘 현재 진행 형 이 다 . 메뉴 관리 · 영업 관리 전문 인력 으로 구성 된 본사 직원 들 이 매달 혹은 매주 가맹점 을 방문 해 의견 을 듣 고 서비스 를 개선 해 나간다 . 이 대표 는 “ 용 우동 의 브랜드 가 치 는 가맹점 주 들 의 만족 에서 시작 된다 ” 며 환하 게 웃 었 다 . 
 김진아 기자 jinah _ 89 @ asiatoday . co . kr