[ 오마이 뉴스 임영 은 기자 ]   ▲   덖음차 방식 으로 제작 한 녹차 ⓒ CPN 문화재 TV   ' 차 ' 를 만드 는 ' 제다 ( 製茶 ) ' 문화 는 우리 의 일상 에서 함께 했 다 . 담소 를 나눌 때 대접 을 위해서 만들 었 으며 , 제사 를 지낼 때 헌다 했으며 , 몸속 의 독 을 해소 하 는 약재 로서 , 또한 가볍 게 즐기 는 음료 로 만들 어 져 왔 다 . 전남 보성 과 경남 하동 등 차 를 재배 하 기 좋 은 요건 을 갖춘 남부 지방 을 중심 으로 차 문화 는 이어져 오 고 있 다 . 공정 을 거쳐서 덖음 잎 을 사용 하 는 이유 는 생잎 이 가진 독성 이나 인체 에 불 필요 한 요소 를 중화 시키 기 위해서이며 , 차 의 좋 은 요소 만 을 오래 도록 보관 하 고자 했 기 때문 이 다 . 이러 한 ' 제다 ' 는 2016 년 국가 무형문화재 제 130 호 로 지정 되 었 으며 , 차 제조 기술 이 다양 한 방식 과 형태 로 공유 및 전승 이 되 고 있 었 기 때문 에 보유자 나 보유 단체 를 인정 하 지 않 았 다 . 차 를 만드 는 방식 은 매우 다양 하 다 . 그 중 에서 도 대표 적 으로 잎 을 떡 처럼 쪄서 응축 하 는 ' 떡 차 ', 잎 을 산화 ( 酸化 , 효소 를 파괴 하 지 않 음 ) 처리 해서 만드 는 ' 발효차 ', 높 은 온도 의 불 에 손 으로 익혀 가 며 만드 는 ' 덖음차 ' 등 이 있 다 . 이 중 에서 도 덖음차는 다른 차 와 는 사뭇 다른 독특 한 방식 의 제조 방법 이 라 할 수 있 다 . 경남 하동 에서 는 ' 하동 덖음차 보존 회 ( 회장 김원영 ) ' 가 주축 이 되 어 , 9 명 의 회원 이 우리 고유 의 전통차 제조 방식 인 ' 덖음차 ' 를 보존 해 나가 고 있 다 .   ▲   가마솥 의 순간 온도 를 측정 하 는 제작자 ⓒ CPN 문화재 TV   - 덖다와 볶 다 의 차이 불 에 익힌다는 공통점 인지 ' 덖다 ' 와 ' 볶 다 ' 의 의미 를 동의어 로 알 거나 큰 차이점 을 느끼 지 못하 는 시각 도 있 다 . 사전 적 의미 로 도 분명 한 차이 가 있 다 . 먼저 , ' 볶 다 ' 는 재료 에 물 기 가 거의 없 거나 적 은 상태 로 열 을 가해 이리저리 자주 저으 면서 익힌다는 의미 가 있 다 . ' 덖다 ' 는 물기 가 조금 있 는 재료 에 물 을 더 하 지 않 고 , 타 지 않 을 정도 로 익힌다는 의미 다 . 하동 의 덖음차는 찻잎 을 가마솥 에서 익힘 으로서 잎 이 가지 고 있 는 순수 한 수분 만 으로 익혀 내 는 독특 한 방식 이 다 .   ▲   손 으로 차 를 덖어내는 제작자 ⓒ CPN 문화재 TV   - 손 으로 덖어내는 차 덖음차는 몇 백 도 나 되 는 높 은 온도 의 가마솥 에서 손 으로 차 를 섞 으면서 익히 는 방식 으로 만들 어 진다 . 여러 작업 공 정상 혼자 서 덖음 차 를 만드 는 것 은 사실 상 불 가능 에 가깝 기 때문 에 4 ~ 5 명 이 모여서 함께 작업 한다 . 차 를 덖는 사람 , 생잎 을 솥 에 넣 어 주 고 익 은 차 를 받 는 사람 , 냉각 을 하 는 사람 , 차 를 비벼서 향 을 강화 시키 는 사람 등 여러 사람 의 호흡 이 제대로 맞아떨어져야 맛있 는 차 가 완성 된다 . 하동 덖음차 보존 회 김원영 회장 은 " 김복순 할머니 가 1962 년 세우 셨 던 ' 고려 제다 본포 선차 ' 로부터 출발 해서 현재 9 명 의 회원 이 보존 회 를 이끌 어 가 고 있 다 . 중국 의 부 조차 나 일본 의 증제 차 와 는 다른 우리나라 만 의 방식 으로 , 복사열 을 활용 해서 차 를 덖 어 내 고 있 다 . 우리 나라 의 전통차 방식 들 을 잘 활용 해 일반 대중 들 에게 접근성 을 높이 는 것 이 목표 " 라고 말 했 다 . 현대 로 접어들 면서 간편 한 방식 을 선호 하 는 영향 으로 공장 식 즉석 차 나 티백 이 일상 생활 에 많이 보급 되 고 있 다 . 일부 는 차 를 따르 는 다기 를 따로 수집 할 정도 로 열성 적 인 관심 이 있 지만 , 모르 는 사람 들 은 간단 하 게 마시 는 것 정도 로 치부 하 고는 한다 . 수백 도 가 넘나드 는 뜨거운 솥 에서 피어나 는 우리 민족 고유 의 전통 덖음차가 제대로 된 연구 를 통해 계속 지켜 나가 야 하 지 않 을까 . 저작권자 ( c ) 오마이 뉴스 ( 시민 기자 ) , 무단 전재 및 재 배포 금지 덧붙이 는 글 | 이 기사 는 CPN 문화재 TV 에 도 실립니다 . ▶ 코로나 19 속보 보 기 [ 오라 이브 ] ▶ 네이버 에서 오마이 뉴스 채널 구독 하 기 ▶< 삶 을 위한 수업 > 덴마크 교사 들 의 수업 철학