커다란 상추 위 에 노릇 하 게 구운 삼겹살 , 편 으로 썬 생마늘 몇 개 얹 어 쌈장 듬뿍 찍 어 먹 는 하얗 고 통통 한 마늘 한 알 에 는 혀 끝 아리 는 매운맛 외 에 도 ‘ 암 에서 감기 까지 ’ 다양 한 효능 을 발휘 하 는 고마운 성분 이 담뿍 담겨 있 다 . 마늘 을 매일 한 쪽 씩 먹 으면 위암 과 결장암 을 예방 하 고 , 혈중 콜레스테롤 농도 를 낮춰 심장병 , 뇌혈관 질환 , 동맥 경화 등 각종 혈관 질환 에 효과 적 이 며 , 몸 이 차 고 혈압 이 낮 은 사람 의 몸 은 따뜻 하 게 데워준다 . 이 밖 에 도 마늘 을 즐겨 먹 으면 몸 의 노폐물 배설 을 촉진 하 여 비 만 예방 과 다이어트 효과 까지 얻 을 수 있 는 그야말로 ‘ 만병통치 ’ 식 재료 다 . 건강 에 좋 은 마늘 의 위력 이 하나 둘 밝혀 지 면서 요즘 은 마늘 특유 의 향 때문 에 먹 기 를 꺼려 하 던 사람 들 까지 마늘 먹 기 에 열심 이 다 . 미국 푸드 채널 의 인기 셰프 인 에메 럴 라가시 ( Emeril Lagasse ) 는 그 가 만드 는 요리 마다 마늘 을 넣 기 로 유명 한데 , ‘ 뱀 ( bam ) ’ 하 며 특유 의 모션 으로 요리 에 마늘 을 뿌리 듯 넣 을 때 마다 방청객 들 이 환호성 을 지르 며 좋 아 하 는 것 을 보 면 미국인 들 사이 에서 도 이미 마늘 은 인기 먹거리 가 된 듯 . 사실 마늘 은 한국 음식 을 만들 때 빠져서 는 안 될 ‘ 감초 ‘ 같 은 존재 다 . 국 끓일 때 , 나물 무칠 때 , 김치 담글 때 주로 곱 게 다진 마늘 을 넣 어 맛 을 내 는데 , 주재료 가 무엇 이 든 그것 과 잘 어우러져 전체 요리 에 감칠맛 을 더 해 주 는 양념 구실 을 톡톡히 한다 . 고기 를 양념 에 재 거나 생선 요리 를 할 때 사용 하 는 마늘 은 맛 을 내 는 양념 뿐 아니 라 고기 와 생선 의 잡 냄새 를 잡 아 주 는 향신료 로 도 손색 이 없 으며 , 고기 를 구울 때 곁들이 는 구운 마늘 은 고소 하 면서 도 담백 한 맛 이 훌륭 한 사이드 디시 가 된다 . 특히 삼겹살 과 함께 곁들여 먹 는 구운 마늘 은 기름 에 튀긴 듯 바삭 하 면서 도 느끼 한 돼지고기 의 맛 을 상큼 하 게 정리 해 준다 . 양념 으로 , 향신료 로 , 사이드 디시 로 의 마늘 외 에 도 메인 요리 로서 마늘 의 맛 을 즐기 는 방법 은 생각 보다 다양 하 다 . 통마늘 을 겉껍질 만 손질 해 윗부분 을 조금 잘라 낸 뒤 올리브 오 일 , 소금 후춧가루 등 을 뿌려 오븐 에 구워 내 면 고급 이탈리안 레스토랑 에서 메인 메뉴 전 내오 는 근사 한 애피타이저 가 된다 . 주말 저녁 갑자기 생각나 는 맥주 한잔 에 는 마늘 한 톨 에 베이컨 을 돌돌 말 아 이쑤시개 로 고정 시킨 후 프라이팬 에 지져 내 거나 , 여기 에 데리 야 끼 나 바비큐 소스 를 넣 고 살짝 조려 내 면 간단 하 면서 도 폼 나 는 안 주로 손색 이 없 다 . 구운 마늘 의 고소 함 과 담백 함 을 좋 아 한다면 볶음밥 이나 스테이크 위 에 얇 게 편 으로 썬 마늘 을 기름 넉넉히 두른 프라이팬 에 튀기 듯 볶 아 올려 내 면 색다른 마늘 의 맛 을 느낄 수 있 다 . 이 밖 에 도 버터 에 다진 마늘 을 넣 어 만든 마늘 버터 를 발라 오븐 에 구운 마늘 빵 이나 , 적당 한 크기 의 알감 자 를 반 쯤 쪄낸 후 마늘 버터 를 넉넉히 두른 팬 에 노릇 하 게 구워 내 면 고소 한 마늘 향 이 건강 을 지켜줄 것 같 은 웰빙 간식거리 로 도 그만 이 다 . 하지만 뭐니뭐니 해도 우리 입맛 에 딱 맞 는 마늘 요리 라면 새콤달콤 한 간장 과 식초 에 한동안 넣 어 두 었 다가 삭혀 낸 마늘 장아찌 가 최고 . 특히 시원 한 물 에 만 밥 한술 과 함께 먹 는 아삭아삭 한 마늘 장아찌 는 입맛 없 는 여름 반찬 으로 인기 인데 , 만드 는 방법 도 그다지 어렵 지 않 아 집 에서 직접 담가 두 고 가끔 꺼내 먹 는 재미 도 쏠쏠 하 다 . 애피타이저 로 술안주 로 , 간식 으로 또 입맛 돋우 는 반찬 으로 몸 에 좋 은 마늘 로 만든 간단 한 요리 와 건강 에 좋 은 마늘 활용 아이디어 를 소개 한다 . 건강 에 너무 좋 은 식 재료 인 줄 이야 … 살 을 빼주 는 ‘ 초 마늘 ’ 공복 에 두 세 쪽 씩 하루 세 번 먹 으면 다이어트 도움 장아찌 만드 는 방법 과 비슷 하나 식초 만 넣 고 절인 초 마늘 은 훌륭 한 다이어트 음식 으로 도 유명 하 다 . 일명 ‘ 초 마늘 다이어트 ’ 라고 불리 는데 , 식초 에 절인 마늘 을 공복 에 두 세 쪽 씩 하루 세 번 먹 거나 감식초 에 마늘 을 담가 두 었 다가 마늘 촛물 을 아침 저녁 으로 마시 는 것 이 다이어트 의 전부 다 . 특별히 식사 제한 을 하 지 않 기 때문 에 즐겁 게 살 을 뺄 수 있 는 장점 이 있 어 인기 를 끌 고 있 다 . 초 마늘 은 혈액 순환 을 촉진 해 신진대사 를 원활 하 게 해 주 며 특히 변비 로 인해 하복부 에 군살 이 있 거나 몸 에 부기 가 있 는 사람 에게 효과 적 인데 초 마늘 을 빈 속 에 먹 기 가 꺼려 진다면 요구르트 와 함께 먹 는 것 이 무난 하 다 . 강한 마늘 향 이 싫 다면 요구르트 에 마늘 가루 를 타 먹 는 방법 도 시도 해 볼 만 하 다 . 만성 피로 에 좋 은 ‘ 꿀 탕 마늘 ’ 술 마시 기 전 에 먹 으면 간 을 보호 해 준다는 보 양식 다이어트 가 절실 한 여자 들 에게 ‘ 초 마늘 ’ 이 있 다면 , 피로 에 시달리 는 남성 들 에게 ‘ 꿀 탕 마늘 ’ 이 있 다 . 중국 황제 의 보양 식 으로 알려진 꿀 탕 마늘 은 특히 술 먹 기 전 에 먹 으면 간 을 보호 해 준다고 알려져 있 다 . 만드 는 방법 은 두 가지 가 있 다 . 첫 번 째 는 우선 마늘 을 으깨 어 지 도록 푹 삶 은 다음 살짝 데운 꿀 과 함께 섞 어 유리병 에 담 고 2 - 3 일 정도 지난 후 에 아침 , 저녁 으로 한 숟가락 씩 먹 으면 된다 . 두 번 째 는 마늘 을 깨끗이 손질 한 다음 커다란 병 에 마늘 5 컵 과 꿀 5 컵 을 넣 고 밀봉 하 여 한 달 간 삭힌 후 에 먹 는 방법 이 있 다 . 마늘 을 이용 한 각종 요리 들 ★ 베이컨 마늘 조림 ▲ 재료 : 베이컨 200 g , 마늘 20 쪽 , 참기름 약간 씩 , 꼬치 적 당량 조림 장 ( 간장 1 1 / 2 큰 술 , 물엿 1 1 / 2 큰 술 , 청주 2 큰 술 , 후춧가루 약간 , 물 1 / 3 컵 ) ▲ 만들 기 : 통마늘 에 베이컨 을 감 아 꼬치 에 끼운다 . 냄비 에 조림 장 을 넣 고 끓 기 시작 하 면 재료 를 넣 어 마늘 이 익 을 때 까지 조린다 . 양념장 이 자작 하 게 다 조려 지 면 , 참기름 을 넣 고 고루 뒤섞 는다 . 접시 에 담 고 통깨 를 뿌린다 ★ 통마늘 오븐 구이 ▲ 재료 : 통마늘 4 개 , 올리브유 5 큰 술 , 말린 로즈메리 약간 , 월계수 잎 2 장 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ▲ 만들 기 : 통마늘 은 겉 에 있 는 얇 은 껍질 만 제거 하 고 윗면 을 살짝 잘라 준다 . 오븐 팬 에 통마늘 을 올리 고 그 위 에 올리브유 와 소금 , 후춧가루 를 뿌린 다음 , 허브 를 얹 어 화씨 400 도로 예열 한 오븐 에 20 분 정도 굽 는다 . 여기 에 올리브유 를 살짝 더 끼얹 은 후 다시 10 분 정도 구워낸다 . 색 이 너무 진해 지 는 게 싫 으면 쿠 킹 호일 을 덮 어 구우면 된다 . ★ 마늘 장아찌 ▲ 재료 : 마늘 40 쪽 , 물 2 컵 , 굵 은 소금 5 큰 술 , 물 1 컵 , 현미 식초 1 컵 , 굵은소금 3 큰 술 , 진간장 3 큰 술 ▲ 만들 기 : 깨끗이 손질 한 마늘 을 밀폐 유리병 에 담 고 물 2 컵 에 굵 은 소금 을 녹여 마늘 을 담 은 유리병 에 녹인 소금물 을 붓 고 서늘 한 곳 에 1 주일 동안 둔다 . 냄비 에 물 1 컵 , 현미 식초 1 컵 , 굵은소금 3 큰 술 , 진간장 3 큰 술 을 넣 고 끓여 완전히 식힌 다음 미리 삭혀 둔 마늘 에 부 어 서늘 한 곳 에 둔다 . 하루 가 지난 후 에 간장 식 촛물 만 따라 내 어 다시 한 번 끓여 식혀서 부 어 준다 . 이틀 이 지난 후 다시 한 번 간장 식 촛물 만 따라 내 어 팔팔 끓여서 식힌 다음 병 에 부 어 서늘 한 곳 에 두 고 먹 는다 . ■ 궁금 해요 마늘 냄새 , 없앨 수 있 나요 ? 아무리 몸 에 좋 고 , 입맛 을 돋워 주 는 마늘 이 지만 ‘ 글쎄 ’ 하 고 꺼려 지 는 건 먹 고 난 다음 감당 할 수 없 는 특유 의 마늘 냄새 때문 . 마늘 을 먹 은 후 입안 에 배인 냄새 를 없애 는 방법 은 여러 가지 가 있 는데 커피 원두 , 땅콩 , 우유 등 을 입 에 넣 고 천천히 씹 는다든지 , 녹차 를 입안 에 한동안 머금 고 있 거나 , 사과 한 쪽 을 먹 으면 된다 . 이 중 에서 사과 한 쪽 이 가장 효과 적 인데 사과 속 의 폴리 페놀 과 효소 가 마늘 냄새 를 중화 시키 기 때문 이 다 . 마늘 이 녹색 으로 변했 는데 … 간혹 깐 마늘 이나 다져 놓 은 마늘 이 녹색 으로 변하 는데 이것 은 마늘 속 에 들 어 있 는 효소 작용 에 의한 것 으로 마늘 을 저온 저장 할 경우 휴면기 에 있 던 효소 가 밖 으로 나오 면서 활성 화 되 어 나타나 는 것 . 마늘 성분 자체 는 파괴 되 지 않 으며 인체 에 전혀 해롭 지 않 으므로 그냥 먹 어도 무방 하 다 . 공유 하 기 글 요소