두 번 째 이야기 쌀밥 은 우리 민족 의 삶 이 요 문화 라 할 정도 로 " 밥식 "( 食 ) 자 을 사용 하 여 식사 라 할 정도 로 주식 으로 보리 와 쌀 을 먹 어 왔 습니다 . 밭 에서 재배 하 던 벼 을 편한 재배 방법 을 찾 아 수리 시설 과 오랜 농경 사회 로 이어지 면서 물 을 이용 한 논벼 가 현재 을 주 을 이루 면서 밭 벼 의 품종 은 거의 단종 되 고 밭 에서 재배 하 는 밭 벼 을 먹 어 보 기 란 거의 불가 할 정도 가 되 었 습니다 . 과학 이 발달 하 고 먹거리 가 넘쳐나 는 현대 의 풍요 사회 에서 쌀밥 이 주식 이 라 하 지만 실제로 는 주식 이 반찬 으로 바뀌 어 반 찬상 이 라 부르 는 것 이 맞 는 현실 입니다 . 밥 이 주식 일 때 食 사라 부르 는 것 이 맞 는 것 이 지 반 찬상 을 식사 라 부르 는 것 은 현명 하 지 않 습니다 . 반 찬상 이 주식 을 이루 면서 온갖 반찬 을 조리 하 면서 들어가 는 고단 백 고 열량 의 영양분 들 과 반 가공 되 어 지 는 반찬 들 의 현대인 들 의 적 이 되 어 지 는 고단 백 고 열량 의 반찬 상 주범 이 되 고 열 을 많이 이용 하 는 반찬 조리 특성 으로 인하 여 비타민 등 미네랄 부족 의 문제 을 낳 고 있 다 봅니다 . 고 열량 의 반찬 에게 주식 에서 밀려난 쌀 또한 밥 으로 사람 이 먹 기 까지 정제 라는 가공 과 밥 짓 기 과정 에서 치명 적 인 오류 을 낳 고 있 습니다 . 벼 을 왕겨 을 탈피 후 에 쌀눈 과 표피 의 영양분 을 제거 하 는 실수 는 누구 나 알 고 있 지만 밥 하 는 과정 에서 그나마 쌀 속 의 향긋 하 고 맛 ( 영양 ) 이 판가름 되 어 지 는 단맛 이 수증기 와 누 릉 지 로 날려 보내 고 쌀 의 일부분 인 기름 의 량 과 신선도 로 쌀밥 을 쌀밥 의 맛 과 영양 으로 평가 하 는 오류 을 범하 고 있 다 봅니다 . 쌀 속 의 다른 영양분 은 날려 보내 고 단순 한 탄수화물 과 기름 인 지방 성분 만 을 섭취 함 으로 쌀밥 의 가지 고 있 는 균형 적 이 고 서로 보완 이 되 어 지 는 쌀밥 의 균형 이 깨져 쌀밥 을 먹 으면 비만 의 원인 으로 인식 이 되 어 지 는 현실 이 안타깝 습니다 . 저 는 농부 로서 과학 적 인 분석 이나 데이 타 라는 근거 는 못 제시 하 지만 18 년 간 현미밥 을 올바른 밥 짓 기 을 찾 고 , 올바른 쌀밥 을 먹 는 훈련 과 실천 에서 내 몸 을 통한 결과물 을 가지 고 여러분 들 에게 교류 을 통한 정보 가 아닌 잘못 된 부분 을 젊 은 세대 들 에게 빨리 알려 주 어 올바른 쌀밥 문화 을 알려 줄 필요 가 있 다 봅니다 . 전편 에서 말씀 드려 듯이 쌀밥 을 짓 는 동안 삼투압 으로 향 과 단맛 의 맛 ( 영양분 ) 등 을 날려 보내 고 단순 한 기름 의 량 과 기름 의 신선도 의 맛 으로 쌀밥 의 맛 을 평하 기 는 미흡 하 고 잘못 되 어 진 정보 이 며 체계 적 인 연구 가 요구 되 어 지 고 있 습니다 . 현대인 들 이 잘못 된 정보 로 인하 여 쌀밥 을 많이 먹 으면 현대 젊은이 들 이 트랜드 인 다이어트 와 는 적 으로 생각 하 여 쌀밥 은 쌀 찌 는 음식 으로 잘못 되 어 진 쌀밥 의 문화 을 지금 바꾸 지 않 으면 안 되 는 위험 수위 에 닿 았 다 봅니다 . 밥상 에 밥 이 주식 으로 반찬 이 곁 드려 지 는 밥상 이 참살 이 밥상 이 며 , 전통 밥상 입니다 . 현대인 들 이 유기농 밥상 이나 일반 밥상 , 전통 밥상 이 라 하 는 밥상 들 이 모두 반찬 이 주식 으로 반 찬상 이 맞 는데도 , 밥상 으로 부르 는 것 은 현대인 들 의 과오 이 며 , 미래 세대 에게 잘못 전달 하 는 사기 성 이 다분 하 다 할 수 도 있 습니다 . 벼 을 쌀 로 도정 하 는 과정 에서 벼 가 가지 고 있 는 영양분 70 % 이상 을 제거 한다는 사실 과 딱딱 한 쌀 과 물 을 솥 에 불 을 가하 면 삼투압 현상 으로 쌀 속 에 그나마 남 아 있 는 20 % 정도 의 맛 ( 영양분 ) 을 수증기 와 누 릉 지 을 날려 보내 고 10 % 도 안 되 는 쌀 의 기름 맛 과 탄수화물 로 쌀밥 의 맛 을 평하 는 것 은 잘못 된 것 이 라는 것 과 10 % 의 맛 ( 영양분 ) 만 을 먹 으므로 서 쌀 이 가지 고 있 는 영양분 들 의 서로 보충 하 고 보완 해 주 는 영양 균형 이 깨져 비만 과 건강 에 전혀 도움 이 안 되 어 진다는 사실 을 알릴 필요 가 있 다 봅니다 . 쌀밥 의 오해 을 바로 잡 아 쌀밥 이 주식 이 되 고 , 반찬 의 주식 이 되 어 지 면서 현대인 들 의 온갖 질병 의 직 , 간접 의 원인 을 바로 잡 을 필요 가 있 습니다 . * 다음 편 에서 더 쌀 과 밥 에 대한 생각 을 전개 해 나가 겠 습니다 . 벌거벗 은 공화국 1 대 지기 김 윤수 * 쌀밥 의 서름 아바지 가 있 으나 아버지 라 못 부르 는 서자 의 서름 을 아시나 여 쌀밥 인 내 가 주식 인데 반찬 이 라는 놈 이 살며시 독차지 하 여 반찬 인 내 가 밥상 의 주인 이 라 외치 내 이제 는 아예 주식 이 라 큰 소리 치내 그것 도 모자라 사람 들 은 반 찬상 을 받 아 밥상 이 라 부르 니 환장 하 고 속 이 타내 반찬 상 먹 고 다이어트 안 된다고 그 주범 이 쌀 인 내 가 문제 라 하 니 아 슬프 도다 쌀 아 쌀 아 술 퍼 하 지 마 라 나 도 너 의 마음 을 알 지 구구단 못 외운다고 국민학교 졸업 때 까지 구박 받 고 노래 한 소절 못 부르 는 음치 라 구박 하 고 그 서러움 을 받 은 내 가 이해 하 지 2009 년 4 월 14 일 화요일 이른 새벽 에 쌀 의 슬픔 이 나와 같 아 어찌 눈물 이 멈 추치 가 않 내 , , , , , , , , , , , , ,