와인 의 기초 용어 숙성 ( Aging ) 와인 을 발효 한 뒤 오크 통 이나 병 에 보관 하 면서 와인 을 익히 는 과정 . 아로마 ( Aroma ) 포도 의 원산지 에 따라 맡 을 수 있 는 와인 의 첫 냄새 혹은 향기 . 반대 로 부케 ( Bouquet ) 는 와인 의 제조 과정 이나 숙성 방식 에 따른 향기 를 의미 한다 . 아우 스 레제 ( Auslese ) 독일 와인 법규 에 따라 작 익 은 포도송이 만 을 골라서 만든 고급 와인 . 아페리티프 와인 ( Aperitif Wine ) 식전 에 마시 는 와인 . 아 펠라 시옹 ( Appellation ) AOC 가 원어 이 며 , 프랑스 와인 품질 등급 의 최상위 에 있 는 등급 이 다 . 지역 , 재배 품종 , 생산량 등 을 엄격히 통제 해 일정 한 품질 을 유지 한다 . 산도 ( 酸度 , Acidity ) 와인 이나 음식 에서 느끼 는 시큼 한 맛 의 정도 . 바디 ( Body ) 맛 의 진한 정도 와 농도 , 혹은 질감 의 정도 를 표현 하 는 와인 용어 . 바디 가 있 는 와인 은 알콜 이나 당분 이 더 많 은 편 이 다 . 밸런스 ( Balance ) 와인 을 평가 할 때 사용 되 는 용어 . 산도 , 당분 , 타닌 , 알콜 도수 와 향 이 좋 은 조화 를 이루 는 맛 을 느낄 때 ' 발 런 스 가 있 다 ' 고 말 한다 . 베 렌 아우 스레 제 ( Beerenauslese ) 독일 말 을 그대로 번역 하 면 ' 선택 된 열매 ' 라는 뜻 으로 좋 은 포도 알 을 골라 만든 독일 의 대표 적 화이트 와인 . 베리 ( Berry ) 포도 알 낱개 . 부케 ( Bouquet ) 주로 와인 생산 과정 이나 숙성 과정 에 의해 생기 는 와인 의 냄새 혹은 향기 . 브랜디 ( Brandy ) 와인 을 증류 하 여 만든 술 . 코냑 과 아르마 냑이 대표 적 인 브랜디 이 다 . 브 뤼 ( Brut ) 가장 드라이 ( 달 지 않 은 ) 한 샴페인 . 블 랑드 누아 ( Blanc de noir ) 피노 누아 르 같 은 적포 도 품종 으로 만든 샴페인 . 블 랑드 블랑 ( Blanc de blancs ) 샤르도네 같 은 청포 도 품종 으로 만든 샴페인 . 샤토 ( Chateau ) 원래 프랑스어 로 성 ( 城 . Castle ) 이 라는 뜻 이 지만 , 와인 과 관련 해서 는 포도원 이 라는 뜻 으로 사용 된다 . 샤르도네 ( Chardonnay ) 대표 적 인 화이트 와인 포도 품종 . 샤블리 ( Chablis ) 프랑스 부르고뉴 내 와인 산지 로 화이트 와인 을 주로 생산 한다 . 샴페인 ( Champagne ) 프랑스 상파 뉴 ( Champagne ) 지역 에서 생산 되 는 대표 적 인 스파클 링 ( 발포성 ) 와인 . 협정 에 의해 다른 나라 에서 생산 되 는 발포성 와인 을 샴페인 이 라 부를 수 없 다 . 셀러 ( Cellar ) 불어 로 는 캬 브 ( Cave ) 라고 하 며 , 발효 가 끝난 와인 을 배양 . 숙성 시키 기 위해 보통 지하 에 만든 장소 를 말 한다 . 지하 저 장소 가 없 는 한국 에서 는 와인 셀러 라고 하 면 와인 을 보관 하 는 냉장고 를 일컫 는다 . 카 토바 ( Catawba ) 미국 동부 지역 에서 주로 생산 되 는 혼 성 포도 품종 . 주로 발포성 와인 , 로제 와인 혹은 과일 성향 이 강한 화이트 와인 을 만들 때 사용 된다 . 캐릭터 ( Character ) 맛 의 스타일 을 이야기 하 는 와인 테이 스팅 용어 . 코냑 ( Cognac ) 프랑스 코냑 지역 에서 와인 을 증류 해 생산 되 는 브랜드 의 일종 . 코르크 ( Cork ) 와인 병마개 로 사용 되 는 탄력 이 뛰어난 재료 . 콜 키 지 차지 ( Corkage Charge ) 자기 가 보관 하 고 있 는 와인 을 전문 레스토랑 에 들 고 가 마실 경우 서빙 받 는 조건 으로 와인 가격 의 일부 , 혹은 병 당 일정 금액 을 내 는 돈 . 크뤼 ( Cru ) 와인 재배 에 쓰이 는 프랑스 말 . 옛날 에 는 ' 특정 지역 의 산물 ' 이 라는 의미 로 씌 였 는데 , 현대 에 와서 는 크뤼 클 라세 ( Cru Class . 선별 등급 ) 와 같 은 높 은 품질 의 포도주 를 말 한다 . 키안티 ( Chianti ) 이태리 토스카 나 지역 에서 생산 되 는 이태리 의 대표 적 와인 . 카베르네 소비뇽 ( Cabernet Sauvignon ) 전 세계 적 으로 가장 많이 재배 되 는 레드 와인 의 대표 품종 으로 프랑스 메 독 지방 의 그랑 크뤼 를 만드 는 데 큰 역할 을 한다 . 투명 성 ( Clarity ) 와인 을 눈 으로 평가 할 때 쓰 는 용어 로 침전물 이나 숙성 여부 에 따른 밝기 의 정도 . 돌체 ( Dolce ) 스위트 ( 이태리 ) 디 켄 팅 ( Decanting ) 병 에 있 는 와인 을 마시 기 전 침전물 을 없애 기 위해 다른 깨끗 한 용기 ( Decanter ) 에 와인 을 옮겨 따르 는 것 . 플라스 코 ( Fiasco ) 짚 게 부르 츠 트라 미너 ( Geburztraminer ) 독일 과 프랑스 알자스 에서 재배 되 는 대표 적 인 화이트 와 인용 포도 품종 . 하이브리드 ( Hybrid ) 포도 재배학 에서 두 개 의 다른 포도 품종 을 접목 하 여 새로운 품종 을 만드 는 것 . 헥토리터 ( Hectoliter ) 유럽 포도주 양조장 에서 와인 을 측량 하 는 표준 단위 . 1 헥토리터 는 100 리터 ( Liters ) 이 다 . 아이스 바인 ( Ice Wein ) 초겨울 에 언 포도 를 따 만든 독일 의 고급 와인 . 저 그 와인 ( Jug Wine ) 1 . 5 L 사이즈 혹은 이 보다 더 큰 와인 용기 에 담 아서 적당 한 가격 으로 파 는 와인 들 에 대한 속칭 . 제 로 보엠 ( Jeroboam ) 평균 사이즈 보다 큰 사이즈 의 와인 병 . 정해진 사이즈 는 없 고 생산자 에 따라 750 ml 보다 4 ∼ 6 배 정도 큰 사이즈 . 카비 네트 ( Kabinett ) 독일 와인 품질 등급 Qmp 에서 가장 낮 은 등급 이 다 . 루아르 ( Loi ) 프랑스 대표 적 와인 산지 로 폐 이 낭 테 ( Pays Nantais ) , 앙주 - 소뮈르 ( Anjou - Saumur ) , 투렌느 ( Touraine ) , 상트르 ( Centre ) 가 있 다 . 귀부 병 ( Noble Rot ) 포도 가 무르익 을 때 포도 껍질 에 생성 되 는 일종 의 곰팡이 로 양질 의 디저트 와인 에 도움 을 주 기 도 한다 . 나파밸리 ( Napa Valley ) 미국 샌프란시스코 북부 에 대표 적 와인 생산지 . 매그넘 ( Magnum ) 750 ml 짜리 일반 와인 병 보다 두 배 큰 와인 병 . 메를로 ( Merlot ) 레드 와인 용 포도 품종 . 메서 레이 션 ( Maceration ) 프랑스어 로 마세 라 시옹 . 발효 전후 와 도중 에 포도 껍질 과 포도즙 을 일정 시간 함께 담가 색깔 과 향기 , 맛 을 추출 해 내 는 과정 . 메 독 ( Medoc ) 세계 최고 수준 의 레드 와인 을 생산 하 는 프랑스 보르도 내 의 와인 산지 . 뮈스카 ( Muscat ) 청포 도 품종 으로 일반 적 으로 달콤 하 고 매우 향기 롭 다 . 오크 ( Oak ) 와인 을 숙상 하 거나 보관 할 때 사용 하 는 배럴 을 만드 는 나무 의 종류 . 오크 통 에서 숙성 된 와인 인 경우 좋 은 타닌 과 바닐라 향 을 느낄 수 있 다 . 포트 ( Port ) 포르투 칼 의 포르토 ( Porto ) 지역 에서 나오 는 대표 적 인 디 져 트 와인 . 폴리 페놀 ( Polyphenol ) 와인 에서 생기 는 화학 적 인 성분 으로 떫 은 맛 과 쓴맛 . 입안 이 마르 는 듯 한 느낌 을 준다 . 폴리 페놀 은 포도 의 타닌 과 포도 껍질 의 색소 에서 주로 발견 되 며 심장 질환 을 막아주 는 것 으로 알려진 성분 이 다 . 피노 ( Pinot ) 포도 품종 의 한 계열 로 가장 유면 한 것 을 피 노 누아르 . 필 록 세라 ( Phylloxera ) 포도나무 뿌리 에 살 고 있 는 미세 한 진딧물 로 뿌리 의 진액 을 빨아먹 고 산다 . 19 세기 후반 에 유럽 의 포도나무 를 황폐 화 시킨 적 이 있 다 . 로제 ( Rose ) 핑크 색 와인 론 ( Rhone ) 프랑스 남부 의 와인 산지 . 루즈 ( Rouge ) 레드 ( 프랑스어 ) 리 슬링 ( Riesling ) 세계 적 인 화이트 와인 용 포도 품종 . 리 오하 ( Rioja ) 스페인 의 가장 잘 알려진 고급 와인 생산 지역 . 리제 르바 ( Riserva ) 이태리 끼 안티 지역 에서 최소 3 년 이상 숙성 시킨 와인 세미 용 ( Semillon ) 프랑스 보르도 지역 에서 주로 생산 되 는 고급 화이트 와인 포도 품종 . 소믈리에 ( Sommelier ) 와인 이 있 는 고급 레스토랑 에서 와인 을 관리 하 고 서빙 하 는 전문 웨이터 . 소비뇽 블랑 ( Sauvignon blanc ) 청포 도 품종 으로 샤르도네 다음 으로 많이 사용 되 는 테이블 와인 용 포도 품종 . 소테른 ( Sauternes ) 프랑스 서부 지역 보르도 동남쪽 에서 생산 되 는 고급 디저트 와인 . 슈 패트 레제 ( Supatlese ) 독일어 로 ' 늦 은 수확 ' 이 라는 뜻 으로 양질 의 와인 을 만들 기 위해 일부러 포도 수확 을 늦춰 제조 한 화이트 와인 . 스틸 와인 ( Still Wine ) 발포성 이 아닌 일반 와인 . 스 푸 만 테 ( Spumante ) 이태리어 로 발포성 와인 을 뜻 한다 . 젝 트 ( Sekt ) 독일 말 로 발포성 ( Sparkling ) 와인 을 총칭 하 는 말 . 타닌 ( Tannin ) 자연 적 인 폴리 페놀 물질 로 쓴맛 혹은 수렴 성 이 있 어서 입 안 에서 떫 은 맛 을 느끼 게 하 는 물질 . 테 롸 르 ( Terroir ) 프랑스어 로 와인 을 재배 하 기 위한 제반 자연 조건 을 총칭 하 는 말 . 토양 , 포도 품종 , 기후 등 이 테 롸 르 를 구성 하 는 주요 요인 . 테이블 와인 ( Table Wine ) 원래 는 14 % 미만 의 알콜 도수 를 함유 한 모든 와인 들 을 총칭 하 는 것 으로 식사 도중 에 즐길 수 있 는 와인 을 일컫 는다 . 현대 에 와서 는 싸 고 가볍 게 즐길 수 있 는 하우스 와인 의 의미 로 쓰 고 있 다 . 테스트 빈 ( Tastevin ) 불어 로 타스 타방 . 와인 을 시음 하 기 위해 은 으로 만든 컵 의 일종 . 트 로 켄 베 렌 아 우스 레제 ( Trockenbeerenauslese ) 독일 에서 생산 되 는 최 고급 디저트 와인 . 독일어 로 ' 건포도 의 선택 ' 이 라는 뜻 으로 , 거의 건포도 가 될 정도 로 농축 된 포도 를 수확 해 만든 와인 . 빈 ( Vin ) 프랑스어 로 와인 이 라는 뜻 . 빈티지 ( Vintage ) 와인 을 제조 하 기 위해 포도 를 생산 한 연도 . 기후 조건 이 매년 다르 기 때문 에 빈티지 에 따라 포도 의 질 도 달라진다 . 와이 너리 ( Winery ) 와인 이 만들 어 지 는 포도원 또는 양 조장 . 불어 로 는 샤토 ( Chateau ) 혹은 도 멘 트 ( Domaine ) 라고 한다 . 와인 메이커 ( Winemaker ) 포도주 양조장 에서 와인 제조 를 책임지 고 있 는 사람 으로 포도주 의 발효 , 숙성 그리고 병 입 작업 까지 책임진다 . 진 판델 ( Zinfandel ) 캘리포니아 에서 널리 생산 되 는 포도 품종