이때 효소 는 당 분야 에서 일반 적 으로 사용 되 는 모든 것 이 사용 될 수 있 는 바 , 특히 가수 분해 반응 을 위한 효소 에서 유리 하 게 작용 될 수 있 다 . 이러 한 효소 는 1 ∼ 10 중량 % 범위 로 사용 되 며 , 사용량 이 1 중량 % 미만 으로 미미 하 면 효소 의 활성 을 기대 하 기 어렵 고 , 목적 으로 하 는 생성물 의 생산량 이 부족 하 며 , 10 중량 % 를 초과 하 는 경우 에 는 공유 결합 하 지 못한 초과 효소 의 과다 문제 가 발생 하 므로 상기 범위 를 유지 하 는 것 이 좋 다 .