매일 칼슘 을 권 장량 ( 하루 700 ㎎) 만큼 만 섭취 해도 대장암 발생 위험 을 74 % 나 낮출 수 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 대장암 은 수십 년 째 부동 의 1 위 였 던 위암 을 제치 고 올해 한국 남성 암 1 위 로 자리바꿈 할 것 으로 추정 된 핫 ( hot ) 한 암 이 다 . 칼슘 은 한국인 이 가장 부족 하 게 섭취 하 는 영양소 로 알려져 있 다 . 국립암센터 암 역학 예방 연구 부 김정선 교수 는 2007 ∼ 2014 년 새 대장암 환자 923 명 과 건강 한 사람 1846 명 을 칼슘 ㆍ 우유 를 적 게 ㆍ적당히ㆍ많이 섭취 하 는 그룹 으로 분류 했 다 . 이 어 이 들 의 칼슘 ㆍ우유 섭취 정도 와 대장암 의 상관 성 을 추적 했 다 . 이 결과 칼슘 을 가장 적 게 먹 는 그룹 ( 하루 389 ㎎ 이하 ) 의 대장암 발생 위험 을 1 ( 기준 ) 로 봤 을 때 칼슘 을 가장 많이 섭취 하 는 그룹 ( 하루 554 ㎎ 이상 ) 의 대장암 발생 위험 은 0 . 26 에 불과 했 다 . 칼슘 을 적당히 ( 하루 389 ∼ 554 ㎎) 섭취 하 는 그룹 의 위험 은 0 . 74 였 다 . 칼슘 의 대장암 예방 효과 는 여성 보다 남성 에서 두드러졌 다 . 이번 연구 에서 최다 칼슘 섭취 그룹 의 하루 칼슘 섭 취량 이 정부 가 정한 칼슘 의 하루 섭취 권 장량 ( 700 ㎎) 에 도 미달 했 다 . 세계 보건 기구 ( WHO ) 산하 국제 암 연구소 ( IARC ) 보고서 에 따르 면 충분 한 칼슘 섭취 를 통해 가공육 과 붉 은 색 고기 ( 적색 육 ) 의 발암 위험 성 을 낮출 수 있 다 . 이것 이 대장암 예방 을 위해 칼슘 섭취 에 더 많 은 신경 을 써야 하 는 이유 다 . 칼슘 섭취 가 대장암 발생 위험 을 낮추 는 정확 한 이유 는 아직 잘 모른다 . 섭취 한 칼슘 이 염증 과 담즙산 의 자극 으로부터 대장 상피세포 를 보호 하 는 것 과 관련 이 있 을 것 으로 추정 된다 . ‘ 칼슘 의 왕 ’ 인 우유 를 하루 반 잔 정도 만 꾸준히 마셔도 대장암 예방 에 유익 할 것 으로 김 교수 는 평가 했 다 . 국립암센터 의 연구 결과 우유 를 하루 101 g ( ㎖, 약 반 컵 ) 이상 을 마시 는 사람 이 우유 를 거의 마시 지 않 는 사람 ( 29 g 이하 ) 에 비해 대장암 발생 위험 이 54 % 낮 았 다는 것 이 다 . 우유 의 대장암 예방 효과 는 하루 반 잔 이하 를 마셔도 나타났 다 . 하루 에 우유 를 29 ∼ 101 ㎖ 마신 사람 도 우유 를 29 ㎖ 이하 마신 사람 에 비해선 대장암 발생 위험 이 44 % 나 낮 았 다 . 우유 가 암 예방 에 기여 하 는지 , 방해 하 는지 는 암 의 종류 에 따라 다르 다 . 위암 ㆍ대장암ㆍ유방암ㆍ방광암이 우려 되 면 우유 를 더 많이 마시 고 , 전립선암 이 걱정 되 면 우유 의 과다 섭취 를 자제 할 필요 가 있 다 . 우유 와 대장암 의 관계 를 밝히 기 위해 전 세계 에서 2011 년 1 월 까지 발표 된 코호트 ( cohort , 특정 집단 이 장기 추적 ) 연구 논문 18 편 을 메타 분석 ( 여러 연구 결과 를 모아 총괄 결론 을 내리 는 연구 ) 한 결과 , 매일 200 ㎖ 의 우유 를 마시 면 대장암 위험 이 9 %, 400 g 의 유제품 을 섭취 하 면 17 % 감소 하 는 것 으로 나타났 다 . 우유 속 대장암 예방 성분 으론 칼슘 ㆍ CLA ( 공액 리놀레산 ) ㆍ유산균 등 이 꼽힌다 . 우유 를 즐겨 마시 는 사람 의 대장암 발생 위험 이 상대 적 으로 낮 은 것 은 우유 에 풍부 한 칼슘 이 독성 을 지닌 담즙산 ㆍ지방산의 생 성 을 줄이 고 , 유산균 이 장 ( 腸 ) 건강 을 개선 시켜 면역력 을 높인 결과 일 수 있 다 . CLA 는 체중 감소 효과 가 있 어 다이어트 제품 의 원료 로 도 사용 되 는 성분 이 다 . 우유 는 유방암 예방 도 돕 는다 . 우유 와 유방암 을 주제 로 , 2010 년 5 월 까지 전 세계 에서 실시 된 코호트 연구 논문 19 편 을 메타 분석 한 결과 , 유제품 을 즐겨 먹 는 여성 의 유방암 발생 위험 이 유제품 을 멀리 하 는 여성 보다 유방암 발생 위험 이 15 % 낮 았 다 . 특히 유방암 예방 효과 는 일반 유제품 보다 저지방 유제품 을 즐겨 섭취 하 는 여성 에게 더 뚜렷 하 게 나타났 다 . 우유 ㆍ유 제품 의 유방암 예방 성분 으로 칼슘 ㆍ CLA ㆍ부틸산 ( 酸 ) 등 이 유력 하 게 거론 되 고 있 다 . 이중 칼슘 은 독성 이 있 는 담즙산 ( 장 에서 유방 으로 이동 가능 ) 과 지방산 을 중화 해 암 예방 에 기여 할 것 으로 추정 된다 . 동물 실험 에선 이미 칼슘 과 비타민 D ( 칼슘 의 체내 흡수 를 돕 는 비타민 ) ‘ 커플 ’ 이 암 예방 을 돕 는 것 으로 밝혀졌 다 . CLA 도 동물 실험 에서 유방암 의 성장 과 전이 를 막아주 는 것 으로 나타났 다 . 우유 지방 에 든 부틸 산 은 암 세포 의 자살 ( 自殺 ) 을 유도 한다 . 인슐린 유사 성장 인자 - 1 ( IGF - 1 ) 이 유방암 발생 과 관련 이 있 다는 주장 이 일부 에서 제기 됐 지만 이 를 뒷받침 하 는 과학 적 증거 는 찾 기 힘들 다 . 우유 와 위암 의 관계 에선 인종 간 차이 를 보인다 . 전 세계 에서 우유 와 위암 의 관계 를 밝힌 코호트 연구 논문 6 편 ( 2013 년 9 월 까지 ) 을 메타 분석 한 연구 논문 이 나와 있 다 . 우유 등 유제품 을 즐겨 먹 으면 유제품 을 기피 하 는 사람 보다 위암 위험 이 24 % 낮 다는 것 이 메타 분석 의 결론 이 다 . 유럽 ㆍ미국인에선 우유 등 유제품 섭취 가 위암 위험 을 각각 27 % ㆍ 22 % 감소 시키 는 것 으로 나왔 지만 아시아인 을 대상 으로 한 역학 연구 에선 유제품 의 위암 예방 효과 가 일관 되 게 나타나 지 않 았 다 . 일본 에서 40 세 이상 일본인 남성 2 만 5730 명 을 대상 으로 15 년 ( 1988 ∼ 2003 년 ) 간 진행 된 대 규모 코호트 연구 ( 2010 년 ‘ 애 널 스 오브 에피 데미 올 로지 ’ 에 발표 ) 에선 유제품 섭취 최상위 그룹 ( 유제품 섭 취량 에 따라 네 등급 으로 분류 ) 의 위암 발생 위험 은 최 하위 그룹 보다 28 % 낮 았 다 . 우유 는 방광암 예방 에 도 도움 을 줄 수 있 다 . 중국 에서 900 명 이상 의 성인 을 대상 으로 유제품 과 방광암 의 관계 를 연구 한 결과 ( 환자 ㆍ대조군 연구 ) 에서 유제품 을 주 1 회 이상 섭취 하 는 사람 의 방광암 발생 위험 은 유제품 을 전혀 먹 지 않 는 사람 보다 50 % 나 낮 았 다 . 최근 국내 에서 환자 수 가 급증 하 고 있 는 전립선암 과 우유 의 관계 는 ‘ 우호 적 ’ 이 지 않 다 . 일본 에서 우유 섭 취량 에 따라 남성 4 만 3435 명 을 네 그룹 으로 분류 한 뒤 각 그룹 별 전립선암 발생 위험 을 조사 한 결과 최상위 등급 ( 우유 를 가장 많이 마시 는 집단 ) 이 최 하위 등급 ( 우유 를 가장 적 게 마시 는 집단 ) 에 비해 53 % 높 았 다 . 지난해 ‘ 미국 임상 영양 학회지 ’ 에 실린 메타 분석 ( 15 편 의 논문 분석 ) 결과 에 따르 면 우유 를 하루 200 ㎖( 1 팩 ) 이상 마셔도 전립선암 위험 이 특별히 증가 하 지 않 았 다 . 전립선암 가족력 등 전립선암 고 ( 高 ) 위험 남성 이 아니 라면 전립선암 에 걸릴까 봐 우유 나 칼슘 섭취 를 일부러 줄일 필요 는 없 다는 의미 다 . 매일 칼슘 을 1200 ㎎ 이상 섭취 하 면 전립선암 발생 위험 이 증가 할 수 있 지만 한국 ㆍ 일본인 의 하루 평균 칼슘 섭 취량 은 권 장량 ( 700 ㎎, 한국 성인 기준 ) 에 훨씬 미달 하 는 500 ㎎ 대 이 므로 일반인 은 우유 나 칼슘 섭취 를 주저 할 이유 가 없 다 . 글 / 박태균 식품 의 약 칼럼니스트 공유 하 기 글 요소