안토시아닌 총량 에 미치 는 영향 을 반응 표면 분석법 으로 분석 한 결과 는 도 2 와 같 다 . 온도 와 시간 변수 에 따른 안토시아닌 총량 변화 ( 도 2 의 맨 위 ) 는 온도 및 시간 의 중간 점 에서 멀 어 질수록 안토시아닌 총량 이 감소 하 였 고 , 낮 은 온도 및 적 은 시간 방향 으로 중심점 에서 벗어날수록 상대 적 으로 안토시아닌 총량 감소 현상 이 촉진 되 는 것 으로 나타났 다 . 또한 , 시간 과 기압 변수 에 따른 안토시아닌 총량 변화 ( 도 2 의 중간 ) 로 기압 의 중간 점 에서 멀 어 질수록 안토시아닌 총량 이 감소 하 였 고 , 이 는 높 은 기압 방향 으로 진행 할수록 감소 현상 이 더 심화 되 는 것 으로 나타났 다 . 그리고 , 온도 과 기압 변수 에 따른 안토시아닌 총량 변화 ( 도 1 의 맨 아래 ) 도 마찬가지 로 온도 와 시간 의 중간 점 에서 멀 어 질수록 안토시아닌 총량 이 감소 하 는 것 을 확인 할 수 있 었 고 , 높 은 기압 방향 으로 진행 할수록 감소 현상 이 더 심화 되 는 것 으로 나타났 다 . 또한 , R 2 값 은 0 . 81 로 신뢰도 가 높 아 모델 의 적합 성 이 인정 되 었 다 .