팥 의 주성분 당질 과 단백질 이 며 , 당질 중 에 는 특히 전분 이 34 % 에서 많이 함유 되 어 있 는 편 이 다 . 단백질 함량 도 20 % 내외 로서 높 은 편 이 지만 영양가 는 콩 에 비하 여 현저히 떨어진다 팥 은 검 은 색 , 붉은색 , 갈색 , 흰색 , 얼룩 색 으로 다양 하 며 붉은색 이 가장 많이 재배 되 고 있 다 . 팥 의 전분질 은 섬유질 에 쌓여 있 어 혀 에 독특 한 감촉 을 주 며 당질 중 에 는 특히 전분 이 34 % 로 많이 함유 되 어 있 고 단백질 함량 도 20 % 내외 이 다 . 팥 의 효능 팥 은 성질 이 따뜻 하 고 맛 은 달 며 독 이 없 다 . 팥 의 성분 은 단백질 , 지방 , 당질 , 회분 , 섬유질 등 과 비타민 B 1 이 다량 으로 함유 되 어 있 어 각기병 의 치료 약 으로 널리 알려져 있 다 . 팥 을 삶 아서 먹 으면 신장염 을 낫 게 하 고 당뇨병 에 는 팥 , 다시마 , 호박 을 삶 아 약간 매운 듯 하 게 먹 으면 좋 다 . 얼굴 에 주근깨 가 있 는 사람 은 팥꽃 의 즙 을 내 러 바르 면 주근깨 를 퇴치 해 주 는데 그 뿐 만 아니 라 설사 를 멈추 게 도 하 고 비만증 과 고 혈압 의 예방 치료제 이 기 도 하 다 . 건강 을 지키 기 위해 옛 사람 들 은 매달 초하루 와 보름날 을 팥밥 날 로 정하 였 다 . 40 대 이후 성인병 예방 에 좋 다 . 식품 으로 인체 에 미치 는 영향 팥 은 예 로부터 질병 이나 귀신 을 쫓 는 식품 으로 알려져 있 다 . 동짓날 팥죽 을 쑤 어 먹 는 것 도 팥 을 통한 질병 이나 귀신 을 쫓 기 위한 것 이 었 다 . 기실 팥 에 는 소변 에 이롭 고 , 수종 을 가라앉히 고 염증 을 없애 주 며 주독 을 풀 어 주 는 여러 가지 효능 이 있 다 . 또 몸 이 비대 한 사람 이 먹 으면 몸 이 가벼워 지 고 몸 이 여윈 사람 이 몸 이 튼튼 해지므로 묘한 작용 도 있 다 . 또한 팥 에 는 비타민 B 1 이 아주 많이 들 어 있 는데 우리 체내 에서 비타민 B 1 이 부족 하 게 되 면 각기병 을 비롯 해서 신경 , 위장 , 심장 등 에 여러 가지 증세 가 나타나 게 된다 . 특히 비타민 B 1 은 신경 과 관련 이 깊 어 이것 이 부족 하 게 되 면 식욕 부진 , 피로감 , 수면 장애 , 기억력 감퇴 , 신경 쇠약 등 의 증세 가 나타난다 . 따라서 팥 은 이러 한 중세 및 질병 의 예방 과 퇴치 를 위해 아주 좋 은 식품 이 며 , 특히 신경 을 많이 쓰 는 정신 근로자 나 수험 생 등 에게 더욱 좋 은 식품 이 다 . 또 신장병 , 당뇨병 등 에 도 유효 하 다 . 예 로부터 팥 은 각기병 에 놓 은 식품 으로 알려져 왔으며 , 속 이 열 한 것 과 소갈 을 다스리 는 식품 으로 알려져 있 다 . " 명 의 별록 " 에 는 팥 은 한열 과 속 이 열 한 것 을 다스리 며 소명 을 이롭 게 하 고 소갈 에 도 좋 다고 되 어 있 고 " 약성 본초 " 에 는 팥 은 열독 을 다스리 고 악혈 을 없애 며 또 비 와 위 를 튼튼 하 게 해준다 하 고 기록 되 어 있 다 . 부종 에 는 뽕나무 삶 은 물 에 팥 을 달여 수시로 마시 면 효과 적 이 다 . 또 과음 으로 인해 구토 가 심할 때 에 는 팥 을 달여 그물 을 자주 마시 면 빨리 낫 는다 . 그리고 각기병 으로 고생 하 는 사람 은 팥 과 율무쌀 을 8 : 2 의 비율 로 넣 고 삶 아 설탕 을 조금 넣 어 하루 에 세면 씩 꾸준히 멱 으로 치료 에 큰 도움 이 된다 . 약 으로서 의 효능 ▶ 신장병 : 붉 은 팥 만 푹 끓여 잘 식힌 다음 , 국물 과 팥 을 먹 는다 . ▶ 각기병 : 붉 은 팥 160 g 마늘 80 g 대추 살 80 g 을 함께 넣 고 진하 게 졸 은 것 을 하루 량 으로 하 여 2 회 에 나누 어 마신다 . ▶ 부종 : 삶 은 팥 만 주식 으로 먹 는다 . ▶ 변비 : 팥 과 다시마 를 함께 넣 고 삶 아서 설탕 을 섞 어 먹 는다 ▶ 빈혈 : 팥 은 혈액 을 증가 시키 는 철분 과 함께 비타민 B 1 이 많이 함유 되 어 있 으므로 빈혈 에 효과 가 있 다 . 삶 은 팥 은 그대로 먹 고 , 국물 은 벌꿀 을 조금 넣 어 여러 차례 마신다 ▶ 숙취 : 맛 을 내 지 말 고 삶 은 팥물 을 많이 마신다 . ▶ 암내 : 겨드랑이 를 미리 씻 고 팥밥 을 뭉쳐서 뜨거울 때 겨드랑이 에 낀다 . ▶ 젖 이 부 었 을 때 : 붉 은 팥 삶 은 물 을 마신다 . 좋 은 팥 고르 는 방법 ▶ 품종 고유 의 특성 을 갖 고 크기 별 로 잘 선별 된 것 ▶ 껍질 의 얇 음 과 두 꺼 움 이 없이 충실 하 고 단단 하 고 , 부드러우며 낱알 이 고른 것 ▶ 품종 고유 의 낱알 모양 을 갖 고 , 보통 의 숙도 를 가진 건전 한 낱알 인 것 ▶ 수분 함량 이 14 % 이하 로 이 종피 색 립 피해 립 이 없 고 이 물질 이 없 는 것 ▶ 고유 의 색택 을 갖 고 색택 이 선명 한 것 영양 과 효능 1 . 팥 은 이뇨 작용 이 뛰어나 체내 의 불 필요 한 수분 을 배출 시킨다 . 따라서 체내 에 과잉 수분 이 쌓여 지방 이 쉽 게 축적 되 어 살 이 찌 는 사람 에게 효과 적 이 다 . 팥 의 이뇨 작용 은 부기 , 만성 신장염 등 의 치료 에 도 효과 적 이 다 . 2 . 팥 에 는 비타민 B 1 등 이 많이 들 어 있 어 소화 흡수율 을 높여 준다 . ( 소화 흡수 가 잘 안 되 면 체내 의 지방 이 소화 되 지 않 고 그대로 축적 되 므로 지방 을 분해 하 여 에너지 로 바꾸 려면 우선 소화 흡수율 을 높여야 한다 . ) 3 . 팥 에 는 섬유질 과 여러 종류 의 사포닌 이 들 어 있 어 장 기능 을 원활 하 게 하 여 변비 를 치료 하 는 데 좋 다 . 또한 . 포만감 을 느껴 과식 을 방지 할 수 있 다 . 참고 사항 1 . 팥 을 가장 효과 있 게 먹 는 방법 은 소금 을 약간 넣 어 먹 는 것 이 고 , 겉껍질 에 영양분 이 많이 들 어 있 으므로 껍질 째 먹 는 것 이 좋 다 . 2 . 팥 에 많이 들 어 있 는 비타민 B 1 은 탄수화물 의 소화 에 꼭 필요 한 성분 이 다 . 그래서 쌀밥 에 팥 을 넣 어 먹 으면 소화 가 잘 된다 . 소화 불량 이나 식욕 부진 에 도 먹 으면 좋 다 . 방법 팥 삶 은 물 을 마시 는 방법 1 . 팥 ( 60 g ) 을 물 로 씻 은 후 하룻밤 정도 물 ( 900 ml , 3 - 4 번 정도 마실 수 있 는 분량 ) 에 담가둔다 . 2 . 팥 과 물 을 냄비 에 옮겨 담 고 센불 에 끓이 다가 끓 기 시작 하 면 중 불로 줄여 팥 이 말랑말랑 해 질 때 까지 약 30 분 간 더 삶 는다 . 끓 을 때 위 에 뜨 는 것 을 걷 어 내 야 맛 이 순해 진다 . 3 . 보관 할 때 는 차 게 식힌 후 용기 에 넣 어 냉장고 에 보관 하 는 데 보존 기간 은 이틀 로 상하 기 쉬우므로 되 도록 빨리 마시 도록 한다 . 4 . 팥 삶 은 물 을 매 식전 에 1 컵 ( 150 - 200 ml ) 을 마시 는 데 마실 때 팥 을 2 작 은 술 정도 함께 먹 으면 더욱 효과 적 이 다 . 차갑 게 마시 든 따뜻 하 게 데워서 마시 든 상관 은 없 다 . 팥 을 가루 로 만들 어 물 등 에 타 서 마시 는 방법 1 . 팥 을 중 불 에서 15 분 간 거의 새까맣 게 탈 정도 까지 볶 는다 . 2 . 볶 은 것 을 갈 아 가루 로 만드 는데 가루 가 좀 굵 어도 상관없 다 . 3 . 용기 에 넣 어 냉장고 에 보관 하 는 데 보존 기간 은 1 개월 이 다 . 4 . 팥가루 를 매 식전 에 세 티스푼 을 뜨거운 물 에 타 서 마시 는 데 녹 지 않 고 밑 에 가라앉 은 것 까지 먹 는다 . ◈◈ 팥 ◈◈ 1 . 팥 은 2 . 팥 의 영양 3 . 팥 과 탈모 - 혈액 순환 촉진 , 탈모 원인 제거 4 . 팥 의 효능 5 . 팥 의 활용 1 . 팥 은 콩과 에 속하 는 팥 은 동양 이 원산 이 며 한자 로 는 소두 ( 小豆 ) . 적두 ( 赤豆 ) . 홍두 ( 紅豆 ) 로 쓰인다 . 국내 에서 팥 은 3 천 년 전 ( 청동기 시대 ) 부터 재배 되 기 시작 했으나 팥죽 을 먹 는 세 시 풍속 은 고려 때 시작 된 것 으로 알려져 있 다 . 2 . 팥 의 영양 달콤 한 맛 과 차분 한 붉은색 , 주성분 이 팥 은 주로 당질 ( 56 %) 과 단백질 ( 21 %) 로 구성 되 어 있 다 . 비타민 B 1 이 며 이외 에 도 비타민 A , B 2 , 칼슘 , 인 , 철분 등 이 함유 되 어 있 다 . 간혹 겉껍질 을 빼 고 속 의 흰 앙금 만 먹 는 경우 가 있 는데 영양 상 손실 이 많 으므로 반드시 껍질 째 이용 하 도록 한다 . 또 팥 에 는 곡류 중 드물 게 비타민 B 1 이 많 아서 100 g 중 0 . 56 ㎎ 가량 이 들 어 있 다 . 비타민 B 1 은 이뇨 , 피로 회복 , 변비 해소 , 다이어트 에 도움 이 된다 . 비타민 B 1 이 부족 하 면 당질 대사 가 잘 되 지 않 아 몸 안 에 피로 물질 이 쌓이 게 된다 . 쌀밥 에 팥 을 섞 어 먹 는 것 이 좋 은 것 은 이런 이유 에서 다 . 3 . 팥 과 탈모 - 혈액 순환 촉진 , 탈모 원인 제거 1 ) ` 습열 '( 濕熱 ) 체질 을 개선 한방 에선 모발 은 혈액 에 있 는 영양분 이 남 아서 만들 어 지 는 것 으로 생각 하 고 있 다 . 그래서 모발 을 ` 혈여 '( 血餘 ) 라고 일컫 고 있 다 . 현대인 들 은 확실히 많 은 음식 을 먹 고 있 다 . 육류 , 인스턴트 식품 등 가공 식품 , 당분 이 많 은 과자 류 , 청량 음료 등 혈액 속 에 있 는 영양 성분 의 질 이 결코 좋 다고 말 할 수 없 다 . 그 로 인해 질 이 나쁜 남아도 는 영양 은 지질 로 돼서 혈관 을 막 아 혈액 의 흐름 이 원활 하 지 못하 게 한다 . 그 결과 고혈압 당뇨병 고지혈증 등 성인병 이나 비만 의 원인 으로 된다 . 또 모세 혈관 의 혈류 가 원활 하 지 못하 게 되 면 성인병 만 이 아니 라 탈모 의 원인 으로 도 되 는 것 이 다 . 옛날 과 는 달리 ` 혈여 ' 가 오히려 탈모 의 원인 이 되 는 것 이 다 . 이러 한 지질 과잉 상태 를 한방 에선 ` 습열 '( 濕熱 ) 이 라고 한다 . 기름기 가 많 은 음식 이나 단 것 을 좋아하 는 사람 술 을 즐겨 마시 는 사람 으로 얼굴 에 여드름 이나 부스럼 이 많이 생기 는 사람 들 은 전형 적 인 습열 체질 로 본다 . 이 같 은 체질 을 개선 하 는 데 뛰어난 효과 를 발휘 하 는 것 이 팥 이 다 . 그래서 한방 에선 팥 을 혈액 이나 지질 의 질 을 좋 게 하 여 혈액 순환 을 촉진 하 는 성질 을 갖 고 있 는 약재 로 보 고 있 는 것 이 다 . 2 ) ` 어혈 '( 瘀血 ) 을 정화 하 는 작용 팥 은 이뇨 작용 도 갖 고 있 어 남아도 는 영양 이나 노폐물 을 소변 과 함께 몸 밖 으로 배출 하 는 데 이바지 한다 . 한방 에선 팥 에 ` 어혈 '( 瘀血 ) 을 정화 하 는 작용 도 있 는 것 으로 보 고 있 다 . 남아도 는 지방 이나 다른 영양 등 이 포함 된 혈액 을 한방 에선 어혈 이 라고 한다 . 이러 한 팥 의 작용 들 이 두피 ( 頭皮 ) 에 미치 면 탈모 를 개선 하 는 효과 를 발휘 한다 . 즉 모세 혈관 에 영양 을 보급 함 으로써 두피 가 모발 이 자라 기 좋 은 상태 가 되 도록 하 는 것 이 다 . 3 ) 두피 ( 頭皮 ) 의 모세 혈관 에 영양 을 보급 또한 신맛 과 고소 한 맛 의 음식 을 섭취 하 면 탈모 와 흰머리 가 중지 되 고 머리털 이 강해 지 며 새로운 털 이 생겨난다 . 곡물 생식 은 팥 이 가장 강력 한 식품 이 다 . 팥 은 예전 부터 췌장 신장 강화 및 당뇨 개선 에 효과 가 있 다고 한다 . 당뇨병 은 혈당치 를 낮추 는 인슐린 이 란 호르몬 을 분비 하 는 췌장 의 기능 이 나빠져서 일어나 며 팥 엔 약해진 비위 에 직접 작용 하 여 비위 그 자체 의 작용 을 원활 하 게 하 는 효과 가 있 다는 것 다 . 인슐린 은 탈모 의 원인 인 남성 호르몬 과 밀접 한 관계 가 있 기 때문 이 다 . 그리고 팥 이 두피 ( 頭皮 ) 에 미치 면 모세 혈관 에 영양 을 보급 함 으로써 두피 가 모발 이 자라 기 좋 은 상태 가 되 도록 하 여 탈모 를 개선 하 는 효과 를 발휘 한다 . 4 . 팥 의 효능 1 ) 사포닌 성분 암 예방 효과 팥 에 는 사포닌 과 콜린 이 라는 특수 성분 이 들 어 있 다 . 사포닌 은 삼 ( 蔘 ) 에 들 어 있 는 약 성분 으로 알려져 있 다 . 이 는 항암 효과 및 성인병 예방 등 건강 에 두루 좋 을 뿐 더러 특성 상 거품 을 내 기 때문 에 팥가루 를 물 에 타 면 유용 하 게 쓸 수 있 다 . 2 ) 피부 및 미백 뛰어난 화장 용품 껍질 에 있 는 사포닌 ( 0 . 3 % 함유 ) 은 거품 을 만들 기 때문 에 시골 아낙 들 이 비누 대신 으로 도 썼 다 . 실제 우리 의 미용 역사 를 살펴보 면 팥 도 오래 전 부터 사용 해 온 화장품 중 의 하나 였 다 . 신라 시대 에 는 팥 , 콩 , 녹두 등 을 맷돌 에 갈 아서 가루 를 내 고 , 그 가루 를 세 안료 로 이용 했 다는 문헌 을 접할 수 있 다 . 이 가루 로 세안 을 하 면 피부 에 윤 이 나 고 피부색 이 희 어 지 고 때 가 말끔히 벗겨진다고 기록 되 어 있 다 . 3 ) 열기 를 삭이 고 몸 에 나쁜 피 를 없애 준다 팥 은 몸 의 수분 대사 를 원활 하 게 해 주 므로 소변 을 잘 나가 게 하 고 부종 을 치유 하 는 효과 가 있 다 . 열기 를 삭이 고 몸 에 나쁜 피 를 없애 준다 . 몸 에 기 를 잘 통하 게 하 고 췌장 의 나쁜 기운 을 씻 어 내 는 데 도 쓰인다 . 4 ) 비타민 B 1 풍부 피로 회복 팥 은 단단 해서 밥 을 지 을 때 는 따로 삶 아서 넣 어야 하 고 앙금 을 낼 때 도 한참 을 끓인다 . 성급 한 사람 들 은 소다 ( 중조 ) 를 넣 기 도 하 는데 , 팥 이 빨리 무르 기 는 하나 비타민 B 1 이 파괴 되 므로 궁합 이 맞 지 않 는다 . 또 흰 설탕 은 사포닌 을 분해 하 지만 소금 을 약간 넣 으면 단맛 이 더 살 고 영양 도 보존 된다 . 5 ) 비 만 예 방동 의 보감 ' 에 는 " 팥 은 성질 이 평 ( 平 ) 해 차지 도 따뜻 하 지 도 않 고 맛 이 달 면서 시고 독 이 없 는 작물 " 로 기술 돼 있 다 . 팥 의 열량 은 1 백 g 당 3 백 37 ㎉. 비 만 체질 인 사람 이 매일 세 차례 보리차 대신 팥물 을 장복 하 면 살 이 빠지 고 단단 해진다고 한다 . 6 ) 기타 - 피로 회복 과 여름 타 는 증세 를 해소 하 는 데 도움 이 되 며 각기병 을 예방 하 는 데 도 효과 가 있 다 . - 어깨 결림 , 노곤 함 , 근육통 에 좋 다 . - 팥 의 식이 섬유 ( 1 백 g 당 5 g ) 는 장운동 을 원활 하 게 하 기 때문 에 쾌변 을 유도 한다 . - 팥죽 을 먹 으면 껍질 에 많 은 비타민 B 1 과 식물 성 섬유 가 곡물 에서 베 어 나와 비 만 , 변비 예방 에 효과 적 이 다 . 5 . 팥 의 활용 일 년 중 밤 이 가장 길 다는 동지 때 귀신 을 쫓 기 위해 만드 는 동지 죽 을 올해 는 전라 도식 별미 팥 칼국수 로 만들 어 보 자 . 먼저 한 컵 분량 의 팥 에 1 . 5 배 의 물 을 붓 고 끓인 후 물 은 따라 버리 고 다시 10 배 의 물 을 붓 고 팥 이 무를 때 까지 삶 는다 . 불 에서 내려 손 으로 주무르 면서 체 에 걸러 팥물 이 10 컵 정도 되 도록 한다 . 팥물 을 불 에 올려 끓 으면 , 미리 준비 된 칼국수 를 넣 는다 . 7 분 정도 삶 아서 칼국수 가 익 으면 소금 과 황설탕 으로 간 을 맞추 어 담 는다 . 공유 하 기 글 요소