실제로 영양 고추 는 다른 지역 고추 에 비해 비타민 A · C 와 캡사이신 함량 이 많 으며 , 매운맛 과 단맛 이 잘 조화 돼 있 는 것 으로 정평 이 나 있 다 . 과피 도 두껍 고 , 색도 가 좋 아 소비자 의 입맛 을 당긴다 . 한국 식품 개발 연구원 의 분석 에서 도 영양군 의 빛깔 찬 고춧가루 는 신맛 성분 이 낮 고 , 대신 유리 당 이 많 은 것 으로 분석 됐 다 . 이 같 은 장점 을 앞세워 전국 시 · 도 음 식업 협회 는 영양 고추 와 직거래 한다 .