본 발명 에서 발효 음료 는 바실 러스 속 ( Bacillus sp . ) CSM 01 ( KCTC 11062 BP ) 균주 를 배지 에 접종 하 여 발효 시키 는 단계 ; 상기 발효 액 을 멸균 시키 는 단계 ; 상기 멸균 된 발효 액 에 맥아 를 첨가 한 후 침전 시켜 상층 액 을 얻 는 단계 ; 상기 상층 액 에 쌀밥 을 첨가 하 여 숙성 시키 는 단계 ; 및 상기 숙성 액 을 여과 한 후 멸균 시키 는 단계 를 통하 여 제조 할 수 있 다 .