상기 알 룰 로스 는 D - 알 룰 로스 또는 L - 알 룰 로스 를 지칭 할 수 있 으며 , 사이 코스 ( 또는 프시 코스 , psicose ) 라고 도 호칭 되 는 희소 당 의 일종 으로 , 설탕 대비 70 % 의 감미 도 를 갖 는 단당류 이 다 . 과당 이나 설탕 과 는 달리 인체 내 에서 대사 되 지 않 아 칼로리 가 적 은 것 이 특징 이 다 . 본 발명 의 캔디 제조 용 조성물 에 포함 되 는 알 룰 로 스 는 상기 에서 설명 한 바 와 같이 중합 도 3 이상 인 당과 함께 조합 되 어 포함 됨 으로써 , 하드 캔디 의 표면 끈적임 을 개선 하 고 콜드 플로 현상 을 개선 하 는 역할 을 할 수 있 으며 , 칼로리 는 적 으면서 설탕 과 비슷 한 수준 의 단맛 은 유지 할 수 있 어 저 열량 의 캔디 를 제조 할 수 있 고 , 치아 에 대한 항 우식 효과 가 있 어 캔디 섭취 에 따른 충치 발생 가능 성 을 저감 하 는 효과 가 있 다 .