프라이드 쉬 림프 바게트 준비 할 재료 바게트 1 / 2 개 , 새우 ( 대하 ) 8 마리 , 유기농 야채 ( 로메인 , 치커리 , 겨자채 ) 100 g , 달걀흰자 1 개분 , 레몬 즙 1 큰 술 , 전분 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 · 튀김 기름 약간 씩 , 요 거트 드레싱 ( 플레인 요 거트 50 g , 마요네즈 1 큰 술 , 파마 산 치즈 가루 1 큰 술 , 꿀 1 작 은 술 , 레몬 즙 1 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 새우 는 대하 정도 의 큰 새우 로 준비 해 머리 와 껍질 을 제거 한 후 중앙 에 칼집 을 넣 어 넓 게 펴 서 앞뒤 로 잔 칼집 을 넣 어 준다 . 2 . 손질 한 새우 에 달걀흰자 , 레몬 즙 , 소금 , 후춧가루 로 밑간 을 한다 . 3 . 바게트 는 얇 게 썰 어 전분 을 묻힌 후 새우 를 넓 게 펴 얹 어 170 ℃ 기름 에 노릇 하 게 튀긴다 . 4 . 샐러드 야채 는 깨끗이 씻 어 한입 크기 로 손 으로 뜯 어 준비 한다 . 5 . 분량 의 재료 를 넣 어 요 거트 드레싱 을 만든다 . 6 . 그릇 에 프라이드 쉬 림프 바게트 를 담 고 요 거트 드레싱 을 끼얹 은 샐러드 를 곁들여 낸다 . Cooking Point 바게트 에 전분 을 묻혀야 튀길 때 새우 가 떨어지 지 않 을 뿐 만 아니 라 빵 도 눅눅 하 지 않 고 바삭 하 게 튀겨진다 . 대하 대신 새우 살 을 다져서 얹 어도 좋 다 . 잘 어울리 는 디저트 는 … 진한 커피 에 오렌지 필 이 들어간 오렌지 수플레 를 곁들이 면 스테이크 요리 라도 전혀 느끼 함 없이 즐길 수 있 다 . 부드러운 수플레 와 향긋 한 오렌 지향 이 어우러져 입안 이 깔끔 하 게 정리 된다 . 대접 받 는 느낌 확실히 주 려면 … 생수 에 레몬 이나 허브 잎 을 띄우 거나 다이어트 하 는 손님 을 위해 저지방 요리 나 드레싱 을 따로 준비 하 고 , 육식 을 싫어하 는지 등 을 사전 에 물 어 보 는 작 은 배려 가 손님 을 감동 시킨다 . 손 님 이 요리 를 기다리 는 시간 을 최대한 줄이 는 것 도 중요 하 다 . 차갑 게 서빙 하 는 요리 는 미리 만들 어 냉장고 에 넣 어 놓 고 , 따뜻 하 게 먹 는 요리 는 재료 와 소스 를 미리 준비 해 놓 으면 요리 와 요리 사이 의 기다리 는 시간 이 길 어 손 님 이 불편 해 지 는 경우 를 막 을 수 있 다 . 준비 한 요리 를 처음 접하 는 손님 을 위해 먹 는 방법 을 짧 게 설명 해 주 는 것 도 센스 . 공유 하 기 글 요소