고 선생 의 놀이방 : 반찬 만들 기 . 일본풍 삼겹살 간 장조림 
 반찬 만들 기 . 일본풍 삼겹살 간 장조림 by 고선 생 
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 단 품 요리 를 해서 즐기 는 거 보다 반찬 을 만들 어 두 고 보관 하 면서 밥 만 지 어서 반찬 꺼내 한 끼 먹 고 하 는 식 의 식사 패턴 이 많 아 졌 습니다 . 요새 아침 식사 를 가장 신경 써서 먹 기 때문 이 기 도 한데요 , 제 아침 은 이렇 습니다 . 
 우선 전 날 자기 전 에 쌀 을 씻 고 물 을 부 어 밥솥 안 에 넣 어 불려 둡니다 - 잡 니다 - 기상 알람 소리 에 맞춰 눈 을 뜹니다 - 잠시 일어나 서 밥솥 전기 코드 를 꼽 고 취사 버튼 을 누릅니다 . 여기 서 분기 . 
 1 . 다시 누워 밥 이 지 어 지 는 20 여 분 동안 잔다 - 밥 이 다 지 어 지 면 그 증기 배출 소리 에 맞춰서 일어난다 - 냉장고 에서 반찬 꺼내 서 갓 지 은 밥 과 함께 먹 는다 - 설거지 하 고 세수 양치 . 
 2 . 샤워 를 포함 한 세수 양치 를 한다 - 밥 이 다 될 때 까지 컴퓨터 켜 고 이메일 과 블로그 등 을 확인 한다 ( 왠지 기분 이 좋 은 날 이 면 국민 체조 노래 틀 어 놓 고 노래 에 맞춰 국민 체조 한 코스 ) - 밥 이 다 지 어 지 면 냉장고 에서 반찬 꺼내 서 갓 지 은 밥 과 함께 먹 는다 - 설거지 후 하루 일 과 시작 . 
 1 의 경우 는 별다른 일정 이나 급한 일 이 없 는 날 . 2 의 경우 는 밥 먹 고 바로 외출 하 든가 일과 가 있 는 날 . 어쨋든 매일 매일 아침 은 빠짐없이 먹 죠 . 아침 은 밥 만 얼른 지어서 빨리 먹 어야지 , 아침 부터 뭔 요리 하 고 난리 피울 정신 머리 까지 는 없 으므로 보관 반찬 이 필수 인 거 죠 . 비교 적 장기간 냉장 보관 하 며 먹 기 좋 은 조림 반 찬류 를 만들 어 두 는 편 입니다 . 그 가장 간단 한 게 계란 장조림 인데 . . 계란 은 늘 갑 이 시 지만 늘 똑같이 만 먹 다 보 니 좀 변화 를 주 고 싶 더라구요 . 그래서 만들 게 된 삼겹살 간 장조림 입니다 . 일본풍 으로 만들 었 고 가 쿠 니 , 니쿠 쟈 가 뭐 이런 식 의 짬뽕 인 거 죠 . 
 삼겹살 은 먼저 통삼 겹 을 별도 로 겉 만 살짝 구워 토막내 어 준비 , 그리고 썰 어 둔 감자 , 양파 , 당근 등 야채 들 과 함께 팬 에 볶 습니다 . 
 육수 ( 다시마 와 가다 랭 이포 를 우려내 준비 . 없 으면 그냥 스톡 도 좋 음 ) 를 부 어 주 고 추가 로 곤약 을 뜯 어 넣 었 습니다 . 일본 가정 식 반찬 이 란 것 도 꽤 나 단순 한 것 이 , 이 상태 에서 미소 를 풀 어 넣 어 끓이 면 미 소국 이 되 는 거 고 카레 나 하이라이스 소스 를 넣 어 끓이 면 카레 가 되 고 하이라이스 가 되 는 거 죠 . 
 간장 , 술 , 설탕 약간 을 넣 어 섞 은 후 불 을 낮춰서 조림 에 돌입 . 일본 요리 술 로 는 ' 미림 ' 이 쓰이 지만 전 없 어서 그냥 화이트 와인 을 살짝 섞 었 답니다 . 
 여기 서 살짝 자극제 첨가 . 청양 건 고추 추가 . 아무래도 그냥 짭짤 달콤 한 맛 보단 살짝 쿵 가와이 하 게 매운 맛 이 추가 되 주 면 더욱 맛있 으니까요 . 그냥 일본식 으로 완성 하 면 너무 달짝지근 순둥이 야 . 가정 식 의 장점 이란 만드 는 사람 따라 맘대로 변모 하 고 만드 는 사람 따라 맛 이 다 다르 다는데 있 지요 ? 암튼 이렇게 모든 재료 가 익 을 때 까지 졸여 주 면 되 는 겁니다 . 어휴 쉽 다 ! 쉽 다 야 ! 
 갑자기 환한 사진 으로 . 다음 날 아침 인 게 지요 . 식 은 조림 을 데워서 한 끼 분량 을 담 았 습니다 . 
 뭔가 이것저것 재료 가 많 아서 좋 아요 . 조림 반찬 은 밥도둑 이 고 말 이 에요 . 양 을 많이 만들 었 다면 플라스틱 용기 에 담 아 냉장 보관 하 면서 먹 을 때 마다 꺼내 서 전자 렌지 에 살짝 데우 든지 해서 먹 으면 딱 좋 지요 . 단 한 가지 , 삼겹살 을 써서 이렇게 조림 을 했 다면 바로 먹 을 땐 좋 지만 시간 이 지날수록 데우 기 를 반복 할 때 마다 점점 푹 퍼져서 느끼 해 지 는 감 이 있 는데 삼겹살 말 고 목살 이나 다리 살 처럼 지방 이 상대 적 으로 적 은 부위 를 쓰 는 것 도 좋 겠 어요 . 그리고 조림 은 오래 보관 할 수록 점점 양념 이 스며들 어서 짜지 니까 마냥 오래 보관 하 는 것 보단 며칠 안 에 다 먹 는 게 제일 굳 ! 전 3 일 정도 먹 었 네요 . 아침 에 도 먹 고 점심 에 도 먹 고 . 
 태그 : 삼겹살 , 간장 조림 , 니쿠 쟈 가 , 가쿠 니 , 일본 가 정식 , 반찬 
 밸리 : 음식 2012 / 06 / 12 05 : 03 
 나르디 엔 2012 / 06 / 12 05 : 22 # 
 따끈 한 밥 이랑 같이 먹 으면 든든 하 겠 네요 . .. 
 대학생 살려 . ... 
 고 선생 2012 / 06 / 12 22 : 15 # 
 따끈 한 밥 이 함께 일 때 비 로서 완전체 가 된다는 전설 이 . . 
 이네스 2012 / 06 / 12 10 : 08 # 
 전 이상 하 게 일본풍 조림 요리 전반 이 마음 에 안 들 더라고요 . 
 미림 탓 인지 뭐 탓 인진 아직 도 잘 모르 겠 지만 여 튼 그래서 잘 안 먹 게 됩니다 . 
 고 선생 2012 / 06 / 12 22 : 16 # 
 가정 식 요리 는 아무래도 그 나라 사람 들 입맛 에 가장 최적 화 된 맛 이 니까요 . 안 맞 을 수 있 죠 . 저 도 그냥 달착지근 하 기 만 한건 안 땡겨 서 고추 넣 었 죠 . 
 휴이 2012 / 06 / 12 15 : 02 # 
 흐 어 . .... 위 에 나르디 엔 님 말씀 처럼 
 따끈 한 밥 이랑 먹 으면 흐미 . .. ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 
 반찬 같 지 가 않 고 메인 요리 같 아요 +_+!! 
 고 선생 2012 / 06 / 12 22 : 17 # 
 그냥 대강 덜 어 먹 으면 될 걸 나름 사진 찍 는다고 폼 내 서 그렇 습니다 ㅋㅋ 
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