잎 은 원줄기 아래쪽 1 ∼ 3 마디 는 마주 나 지만 그 위 의 마디 에서 는 어긋난다 . 줄기 속 은 비 어 있 다 뿌리 는 천근 성 이나 원뿌리 는 90 ∼ 120 cm 에 달하 여 가뭄 에 강하 다 . 꽃 은 백색 이 고 7 ∼ 10 월 에 무한 꽃차례 로 무리지 어 피 며 꽃 에 는 꿀 이 많 아 벌꿀 의 밀원 이 되 고 타가 수정 을 주로 한다 . 수술 은 8 ∼ 9 개 이 며 암술 은 1 개 이 다 . 메밀꽃 은 같 은 품종 이 라도 암술 이 길 고 수술 이 짧 은 장주 화 ( 長柱 花 ) 와 암술 이 짧 고 수술 이 긴 단주 화 가 거의 반반 씩 생기 는데 이것 을 이 형 예 현상 ( 異型 衲 現象 ) 이 라고 한다 . 열매 는 성숙 하 면 갈색 또는 암갈색 을 띠 며 모양 은 세모진 다 메밀묵 국수 만들 기 시골 잔치 집 에 가 면 이 메밀묵 국수 를 한 그릇 씩 말 아서 내 는데 , 구수 하 고 담백 한 맛 이 일품 이 다 . 특히 뜨거운 물 에 설겅설겅 흔들 어 물 을 적당히 따라 낸 따끈 한 국수 위 에 양념장 과 김 의 구수 한 맛 이 어우러져 별식 으로 먹 기 에 도 좋 을 뿐 아니 라 , 다이어트 식품 으로 도 그만 이 다 . 재료 : 메밀 , 소금 . 간장 , 고추 , 파 , 마늘 , 생강 , 깨소금 , 고추 가루 , 설탕 , 참기름 . 김 부스러기 . 만들 기 : ( 1 ) 국내 산 으로 햇 메밀 을 선택 하 여 씻 고 까불려 서 물 에 깨끗이 헹군 후 잘 일 어 놓 는다 . ( 2 ) 쓰 고 떫 은 맛 을 우려내 기 위하 여 팔팔 끓인 물 에 5 분 간 담근다 . ( 3 ) ② 를 건져 내 고 30 분 간 건조 시킨다 . ( 4 ) 방아 기계 에 빻 아 40 ℃ 정도 의 물 로 거른다 . ( 5 ) ④ 를 주걱 으로 저 어 가 며 소금 을 약간 넣 고 뽀 골 뽀 골 한 모양 의 물방울 이 생기 도록 끓인다 . ( 6 ) 끓인 물 을 모양 을 내 기에 적당 한 넙적 하 고 오목 한 판 이나 그릇 에 붓 고 식힌다 . ( 7 ) 묵이 식 을 동안 간장 , 고추 를 잘 게 썰 어 넣 고 , 마늘 과 생강 도 다지 고 파도 종종 썰 어 깨소금 , 고추 가루 , 설탕 , 참기름 등 을 넣 어 양념장 을 만들 어 둔다 . ( 8 ) 그릇 에 담 아 놓 은 물 이 다 식 은 후 꾸득 뚜 둑 하 게 묵 이 되 면 길 게 채 썬 다 . ( 9 ) 넙적 한 국그릇 에 먹 을 만큼 채 썰 어 놓 은 묵국 수 를 담 아 뜨거운 물 을 붓 고 한 번 휘 행군 후 물 을 적당히 따라낸다 . ( 10 ) 뜨거운 물 에 설겅 헹구 어 낸 묵국 수 에 양념장 을 끼얹 고 김 부스러기 를 위 에 고명 으로 놓 아 말 아 먹 으면 그 맛 이 별미 다 공유 하 기 글 요소