중합 도 2 이 하인 당류 및 중합 도 3 이상 인 당류 를 포함 하 는 캔디 제조 용 조성물 을 이용 하 여 하드 캔디 를 제조 하 기 위하 여 , 먼저 , 하 기 표 1 에 기재 된 바 와 같 은 조성 및 함량 으로 혼합 하 였 다 . 각각 의 원료 를 가열 이 가능 한 비커 에 저울 ( Mettler Toledo ML 4002 ) 을 이용 하 여 정확 한 함량 으로 계량 하 였 다 . 상기 계량 된 원료 를 가열 하 기 에 앞서 , 액상 형태 의 원료 와 분말 형태 의 원료 를 호모 게나 이 져 ( EYELA MAZELA Z , Eyela , Japan ) 를 이용 하 여 혼합 하 였으며 , 프로브 는 직경 이 5 cm 이 고 날개 는 3 개 인 것 을 이용 하 여 200 rpm 에서 교반 하 여 혼합 하 였 다 . 상기 혼합물 을 히팅 맨틀 ( MSH - 20 A , WiseStir ) 을 통해 140 ℃ 내지 150 ℃ 의 온도 로 직접 가열 하 며 상기 와 동일 한 호 모게 나이 져 및 프로브 를 이용 하 여 350 rpm 으로 교반 시키 고 , 당액 의 온도 가 150 ℃ 에 이르 렀을 때 가열 을 중지하 였 다 . 상기 와 같이 가열 하 여 농축 시킨 당액 을 원형 의 캔디 몰더 에 분주 하 였 고 , 상온 조건 에서 충분 한 시간 동안 냉각 시켜 제조 예 1 - 1 및 제 조예 1 - 2 의 하드 캔디 를 각각 제조 하 였 다 .