이를테면 빨리 상하 는 재료 인 생선 등 해산물 의 경우 를 보 자 . 지금 은 전국 어디 서 나 신선 한 생선회 와 해산물 을 먹 지만 , 내륙 의 대 도시 는 1990 년 대 이전 까지 고급 일식집 등 에서 나 만날 수 있 는 음식 이 었 다 . 양식 이 보편 화 되 지 도 않 았 고 신선 한 재료 를 보관 할 기술 도 미약 했 던 시절 , 도시민 들 은 돈 이 있 어도 제대로 된 음식 을 먹 을 수 없 었 다 .