관능검사 는 20 ~ 40 대 남녀 15 명 을 선정 하 여 관능검사 방법 ( 주 등 , 1995 . 보건 사회부 . 1999 . 손 등 , 1999 ) 을 숙지 시키 고 , 시료 를 이용 하 여 훈련 한 뒤 , 처리 별 코팅 후 백미 를 대 조구 5 점 기준 으로 하 여 쌀 의 색상 과 향 의 기 호도 를 조사 한 결과 백미 에 60 g 오미자 추출물 을 코팅 한 쌀 이 평균 평점 6 . 4 점 으로 다소 높 았 고 , 취반 후 색상 , 향 , 맛 에 대한 선호도 도 조사 기준 에서 평균 평점 5 . 7 점 으로 다소 높 게 평가 되 었 다 .