암 이 한국 사람 사망 원인 1 위 자리 에 올랐 다 . 2002 년 우리나라 총 사망자 약 24 만 6 천 명 가운데 약 25 % 인 6 만 2 천 명 이 암 으로 숨져갔 다 . 암 으로 인한 사망 은 서구 적 식생활 의 확산 과 환경 오염 , 흡연 등 여러 가지 요인 으로 갈수록 늘어나 사회 적 인 문제점 으로 등장 하 고 있 다 . 아직 까지 각종 암 의 발생 원인 이나 치료법 이 명확히 밝혀 지지 는 않 았 지만 한국 의 전통 적 인 발효 음식 등 이 암 을 물리치 는데 도움 이 된다는 사실 이 여러 가지 연구 를 통해 밝혀졌 다 . 음식 만 으로 암 을 예방 하 거나 치료 할 수 도 있 다는 것 이 다 . 연합뉴스 는 한국인 사망 원인 1 위 인 암 퇴치 를 위해 대한 암 예방 학회 ( 회장 박건영 ) 와 공동 으로 ' 암 을 이기 는 한국인 의 음식 ' 연재 기사 를 마련 , 저명 한 교수 및 전문의 의 글 을 통해 암 퇴치 에 큰 도움 이 될 한국인 의 음식 을 매주 수요일 한 건 씩 50 여 회 에 걸쳐 소개 한다 . 현미 . 콩 항암 물질 다 모은 암 퇴치 기본 식 ( 부산 = 연합뉴스 ) 암 은 갑자기 발생 하 는 것 이 아니 고 10 년 이상 의 긴 세월 을 지나 면서 발병 된다 . 초기 단계 , 촉진 단계 , 진행 단계 및 전이 단계 로 진전 되 어 걷잡 을 수 없이 계속 세포 분열 을 하 고 영양소 를 고갈 시켜 인체 기관 의 정상 적 인 기능 을 저해 , 결국 사망 에 이르 게 한다 . 이러 한 암 은 평소 식생활 을 잘 조절 함 으로써 상당 부분 억제 또는 예방 할 수 있 다 . 암 의 초기 단계 에서 는 배추 . 마늘 . 녹차 등 이 흡연 등 으로 인한 최종 발암 물질 의 생 성 을 억제 하 거나 제거 하 는 역할 을 하 며 , 촉진 단계 에서 는 무 . 당근 . 딸 기 . 참기름 등 에 많이 함유 된 항산화물질 이 암 의 원인 이 되 는 활성산소 제거 등 에 나선다 악성 종양 덩어리 가 형성 되 는 암 의 마지막 진행 단계 에서 는 된장 . 포도 등 에 들 어 있 는 제니 스테인 이나 시토 스테롤 등 이 암세포 를 자살 하 게 만들 어 버린다 . 따라서 과일 과 채소 , 잡곡 , 등 푸른 생선 , 해조류 , 전통 발효 식품 등 암 을 이기 는 음식 을 알 아 두 었 다가 신경 써서 평소 잘 섭취 하 면 죽음 의 공포 를 몰 고 다니 는 암 으로부터 훌쩍 벗어날 수 있 는 것 이 다 . 암 을 퇴치 할 수 있 는 음식 중 한국인 이 아주 쉽 게 평소 에 먹 을 수 있 는 대표 적 인 음식 이 현미 와 콩 을 섞 은 현미 콩밥 이 다 . 쌀밥 은 한국인 의 식생활 에서 주식 으로 50 ~ 90 % 의 열량 원 이 된다 . 최근 국제 연구 잡지 인 ' 항암 연구 ' 는 쌀 에 대한 특별 호 를 출판 하 여 쌀겨 ( 미강 ) 와 쌀눈 에 많 은 항암 물질 을 소개 한 바 있 다 . 한국인 들 은 과거 가난 했 을 때 보리 , 수수 , 기장 , 조 등 잡곡밥 이나 죽 을 많이 먹 어 왔 기 때문 인지 쌀밥 중 에서 도 백미 를 사용 한 하얀 쌀밥 을 먹 음직 스럽 게 생각 하 며 유난히 좋 아 한다 . 그러나 항암 물질 이 많 은 미강 과 쌀눈 을 잘 섭취 할 수 있 는 것 은 여러 번 도정 한 하얀 쌀밥 의 백미 가 아니 고 왕겨 만 벗겨 낸 다소 거무튀튀 한 현미 이 다 . 백미 와 현미 의 영양가 를 보 면 75 ~ 76 % 의 당질 을 비슷 하 게 함유 하 고 있 지만 현미 는 백미 보다 지방 이 2 배 이상 이 고 섬유소 는 17 배 , 비타민 B 1 및 B 2 는 각각 3 배 정도 , 비타민 E 도 4 배 정도 된다 . 현미 에 는 쌀눈 과 식이 섬유소 그리고 여러 가지 미강 내 에 있 는 생리 활성 물질 을 비롯 해 비타민 E , 훼루익산 , 피틴 산 , 이노시톨 , 식물 스테롤 , 감마 오리자 놀 등 이 있 어 암 예방 은 물론 혈관 질환 예방 , 당뇨 및 간 질환 예방 에 도 중요 한 역할 을 한다 . 일반 적 으로 현미밥 은 씹기 가 거칠 어 먹 기 를 꺼리 는 게 사실 이 고 소화 가 잘 안 된다고 도 알려져 있 다 . 그러나 현미 와 같 은 통 곡식 은 위 . 장관 의 운동 을 항진 시켜 지치 지 않 게 하 며 통 곡식 의 영양 은 손상 된 위 점막 세포 를 복구 하 고 위 . 장관 의 기능 을 회복 시킨다 . 다시 말 해 현미 도 충분히 씹 으 ？ 소화 되 지 않 을 수 없 기 때문 에 처음 의 적응 시기 만 거치 게 되 면 결과 적 으로 위장 질환 의 치료 에 도 효과 를 낼 수 있 다 . 한편 콩 은 예 로부터 오곡 의 하나 로 우리 민족 의 주식 중 하나 였 다 . 콩 에 는 단백질 이 41 % 나 들 어 있 어 가히 밭 에서 나 는 고기 라 할 수 있 다 . 콩 속 에 는 건강 에 이로운 물질 들 이 많이 함유 되 어 있 는데 , 그 중 에서 도 이소 플라본 은 식물 에스트로겐 으로 여성 의 유방암 , 골다공증 , 또 남성 의 전립선 비대 및 암 예방 에 좋 다 . 이외 에 도 콩 에 는 페놀 성분 , 사포닌 , 트립신 저해제 , 피틴 산 성분 등 이 있 어 암 예방 에 큰 도움 이 된다 . 콩 중 에서 도 검 은 콩 은 약효 작용 이 뛰어나 한방 에서 는 약재 로 사용 하 였 고 옛날 부터 약콩 이 라 불렀 다 . 검 은 콩 의 과피 에 있 는 검 푸른색 의 안토시아닌 은 본래 항산 화 및 항노 화 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 는데 최근 연구 에 의하 면 항암 효과 및 다이어트 효과 도 나타냈 다 . 현미 에 검 은 콩 을 넣 은 현미 콩밥 은 따라서 탁월 한 암 예방 기능 을 갖 는다 . 쌀 에 부족 한 영양소 인 필수 아미노산 중 리신 과 트립토판 은 콩 에 많 고 , 콩 에 부족 한 필수 아미노산 인 메티오닌 과 시스테인 등 의 함 황 아미노산 함량 은 쌀 에 많 다 . 그래서 콩 과 현미 가 합해진 현미 콩밥 은 서로 보완 작용 을 해 완벽 한 식품 이 된다 . 특히 현미 와 콩 에 있 는 성분 들 은 보통 의 사람 에게 는 암 을 예방 하 고 암 환자 에게 는 암 치료 에 도움 이 되 는 주식 이 되 기 에 보통 사람 의 일반 식사 로 , 암 환자 들 의 수술 후 기본 식 으로 권장 할 수 있 는 중요 한 주식 이 다 . 우리 는 밥 을 너무 빨리 먹 는 경향 이 있 다 . 천천히 잘 씹 어 먹 는 현미 콩밥 은 중요 한 항암 식품 으로 약 이 되 는 한국인 의 전통 笭 컥 甄 ？ 이 와 함께 음식 의 암 예방 기능 을 높이 기 위해서 는 꾸준 한 운동 이 필요 하 며 대변 , 소변 , 땀 등 으로 노폐물 을 제거 하 고 , 용서 와 사랑 , 그리고 항상 기쁜 마음 을 가지 는 것 도 물론 중요 하 다 . ( 박건영 교수 = 부산대 식품 영양학 과 , 대한 암 예방 학회 회장 ) 출처 : 한국일보 공유 하 기 글 요소