깨끗 하 게 세척 시킨 참깨 를 건조 처리 공정 과정 으로 50 ~ 70 ℃ 도 의 미열 로 흡 입식 통풍 건조 방식 으로 2 ~ 3 시간 을 건조 처리 함 으로서 참기름 특유 의 강한 냄새 생성 을 억제 하 여 건조 시킴 으로 수분 함량 을 줄인다 . 여기 에 있 어 70 ℃ 를 초과 하 면 깨 의 독특 한 향 의 발생 이 높 아 지 고 , 50 ℃ 미만 이 되 면 착유 시 오일 의 량 이 현저히 줄어드 는 단점 이 있 다 .