서준석 ( 54 ) 씨 는 열 한 살 때 당시 서울 종로구 평창동 에서 방앗간 을 연 어머니 를 도우며 떡 만드 는 기술 을 배우 기 시작 했 다 . 2005 년 에 어머니 에게서 독립 해 경기도 일산 에 ' 소 나무숲 같 은 떡 ' 이 라는 뜻 의 ' 송림 병 ' 이 라는 떡집 을 열 었 다 . 서 씨 는 " 사계절 푸른 소나무 처럼 오래 도록 변치 않 는 품질 의 떡 을 만들 겠 다는 의지 를 담 았 다 " 고 말 했 다 . 서 씨 의 가게 에서 판매 하 는 떡 은 10 여종 에 불과 하 다 . 대신 모든 떡 은 서 씨 가 직접 빚 는다 . 그 는 " 여느 가게 처럼 공장 에서 떡 을 사 다가 판매 할 수 도 있 지만 , 재료 나 품질 이 현저히 떨어진다 " 며 " 내 손 을 거쳐 선별 된 재료 를 이용 해 만든 떡 만 내놓 는다 " 고 했 다 . 서 씨 는 " 올해 는 떡 을 싫어하 는 젊 은 층 들 도 즐겨 먹 을 수 있 는 영양 떡 을 개발 해 떡 대중 화 를 위해 노력 할 것 " 이라고 말 했 다 .