최근 웰빙 을 표방 한 ‘ 식초 음료 ’ 가 큰 인기 를 끌 고 있 다 . ‘ 마시 는 홍초 ’ 에 이 어 ‘ 벌꿀 흑초 ’ ‘ 사랑 초 ’ ‘ 미초 ’ 등 속속 발매되 고 있 는 식초 음료 들 은 석류 부터 오미자 , 고구마 , 블루베리 등 마시 기 편하 게 다양 한 원료 를 이용 해 생산 되 고 있 다 . 관련 업계 에 따르 면 지난해 말 부터 선보인 식초 음료 는 현재 출시 된 제품 이 10 종류 가 넘 으며 , 올 상반기 매출액 또한 250 억 원 을 넘어섰 다 . 무려 700 % 가 넘 는 매출 신장세 를 보인다는 것 . 식초 음료 업계 의 한 관계자 는 " 작년 보다 6 , 7 배 증가 한 올해 매출액 이 7 백억 까지 예상 한다 " 고 밝혔 다 . 과연 식초 음료 는 왜 이렇게 많 은 인기 를 끌 고 있 을까 ? 이미 식초 는 전통 적 으로 민간 요법 에 응용 되 는 등 의 효능 에 대해서 는 널리 알려진 바 있 다 . 식초 의 유기산 성분 은 신진대사 를 활발 해 에너지 방출 을 도와 주 기 때문 에 다이어트 에 효과 가 있 으며 , 피로 의 원인 이 되 는 젖산 과 활성 산소 를 제거 하 는 데 도움 이 된다는 것 . 영양학 적 으로 도 식초 의 구연산 이 칼슘 과 결합 해 칼슘 의 흡수율 을 높여 준다는 것 은 이미 알려진 사실 이 다 . 이 는 ‘ 식초 가 몸 을 유연 하 게 한다 ’ 는 얘기 와 도 관련 된 부분 인데 , 의학 적 으로 는 증명 된 바 없 지만 칼슘 의 흡수 로 인해 무리 한 동작 에 도 쉽 게 다치 거나 통증 을 느끼 지 않 는다는 것 과 연관 성 이 있 는 것 같 다는 것 이 전문가 들 의 설명 이 다 . 또 식초 는 지방 화합물 의 합성 을 방지 함 으로서 동맥 경화 나 비 만 을 예방 하 는 데 도 효과 적 이 다 . 실제 일본 의 미 츠칸 그룹 에 따르 면 매일 15 ML 의 식 의 초산 성분 의 작용 으로 식초 첨가 음료 를 마신 이 들 이 그렇 지 않 은 이 들 에 비해 콜레스테롤 수치 가 떨어졌 다는 연구 결과 가 발표 된 바 있 다 . 한방 에서 는 식초 의 신맛 이 간 을 보호 해 주 기 때문 에 해독 기능 을 높여 주 고 스트레스 를 풀 어 준다고 설명 한다 . 현재 까지 알려진 식초 의 효능 은 고 혈압 · 당뇨병 · 비 만 예방 등 에 탁월 한 효과 가 있 다는 것 이 다 . 동맥경화증 이나 혈전증 등 의 질병 을 일으키 는 과산화 지질 의 생 성 을 막 아 동맥경화증 을 예방 하 며 , 식초 의 유기산 과 아미노산 이 에너지 대사 에 관여 해 피로 물질 을 막 아 준다 . 식초 는 체내 에 흡수 되 면서 체액 을 산성 으로 만드 는 젖산 등 의 생 성 을 방지 해 피로 물질 을 분해 시키 며 , 소화 및 식욕 촉진 에 도 효과 를 보인다는 것 . 하지만 식초 를 마신다고 다 도움 이 되 는 것 은 아니 다 . 위궤양 을 비롯 한 위장 장애 가 있 는 사람 과 감기 초기 에 는 오히려 피하 는 것 이 좋 다 . 식초 는 위산 분비 를 촉진 하 기 때문 에 산도 가 높 아 위염 이나 위궤양 이 있 는 사람 이 공복 에 식초 를 섭취 하 는 것 은 위 에 부담 을 줄 수 있 다 . 식초 는 한기 를 안 으로 모으 는 역할 을 하 기 때문 에 몸 의 한기 를 발산 해야 하 는 감기 환자 들 은 식초 를 피해야 한다 . 같 은 맥락 에서 한 의학 적 으로 몸 에 수분 이 탁해 져 뭉친 증상 을 일컫 는 ‘ 담음 ’ 환자 역시 도 오랫동안 많 은 양 을 복용 하 는 것 은 피하 는 것 이 좋 다 . tip 집 에서 만드 는 식초 음료 생수 한 컵 ( 200 cc ) 에 천연 현미 식초 ( 25 cc ) 와 매실 식초 ( 25 cc ) 를 섞 어 하루 두세 번 정도 마시 는 것 이 좋 다 . 식초 의 농도 를 조금 묽 게 하 고 꿀 을 약간 섞 어 마셔 도 좋 으며 , 건강 을 위해 식초 를 이용 할 때 는 속성 제조 된 것 보다 1 년 이상 숙성 시킨 천연 식초 를 쓰 는 것 이 좋 다 . 식초 에 는 가공 초 와 천연 발효 초 가 있 는데 , 곡식 이나 과일 을 발효 시켜 만든 천연 식초 는 시중 에 파 는 가공 식초 보다 톡 쏘 는 맛 이 적 고 부드러운 것 이 특징 이 다 . 식초 를 잘못 선택 하 면 효능 을 기대 할 수 없 을 뿐 아니 라 부작용 이 생길 우려 도 있 으니 주의 해야 한다 . 이예림 기자 공유 하 기 글 요소