도 2 에서 도시 된 바 와 같이 , 원재료 와 부 재료 를 선택 및 세척 하 는 정선 단계 ( S 1 ) ; 상기 원재료 를 절단 하 는 절단 단계 ( S 2 ) ; 상기 원재료 를 염수 를 가한 절 임통 에 침수 시키 는 절임 단계 ( S 3 ) ; 상기 절임 된 원재료 의 표면 에 부 재료 를 첨가 하 는 양념 투입 단계 ( S 4 ) ; 상기 원재료 와 부 재료 의 혼합 후 에 일정 한 온도 를 유지 하 여 원재료 를 숙성 시키 는 숙성 단계 ( S 5 ) ; 로 이루어지 는 김치 제조 방법 에 있 어서 , 절임 단계 ( S 3 ) 를 거친 배추 에 부 재료 를 첨가 하 는 양념 투입 단계 ( S 4 ) 에서 , 영지버섯 및 영지버섯 추출 액 이 첨가 된 육수 를 첨가 하 여 김치 를 제조 하 는 부 재료 첨가 단계 ( S 6 ) 를 포함 하 여 구성 된다 .