칵테일 베이스 ( Base Liquor ) 칵테일 은 여러 가지 의 재료 를 섞 어 마시 는 술 이 지만 그중 주재료 로 쓰이 는 술 이 있 습니다 . 이 기본 주 를 베이스 ( Base Liquor ) 라고 하 는데 사용 한 술 의 종류 에 따라 진 베이스 , 위스키 베이스 , 럼 베이스 , 보드카 베이스 , 브랜드 베이스 등 으로 나눕니다 베이스 의 알콜 함량 이 높 은 것 일수록 칵테일 의 끈기 가 강하 고 감칠맛 이 더 합니다 . ▒ 위스키 ▒ 위스키 는 보리 와 밀 , 옥수수 등 곡류 를 원료 로 해서 증류 시킨 것 으로 알콜 함량 이 43 ~ 50 % 정도 이 다 . 위스키 를 마실 때 는 부드러운 맛 과 향 을 살리 기 위해 온 더락 스로 마시 거나 , 소다수 나 생수 를 섞 은 스카치 소다 또는 스카치 워터 로 마신다 . * 원산지 : 스코틀랜드 * 종류 : 스카치위스키 , 아이리쉬 위스키 , 아메리칸 위스키 , 캐나디안 위스키 ▒ 브랜디 ▒ 향기 로 즐기 는 브랜디 는 포도 , 또는 기타 과실 을 발효 하 여 증류 한 알코올 함량 이 43 % 정도 인 술 이 다 . 마리 앙뜨와네뜨 와 나폴레옹 이 즐겨 마시 던 이 술 은 재고 로 쌓인 와인 을 처리 하 기 위해 증류 를 한 것 이 색 과 향 은 물론 , 맛 도 훨씬 좋 아 지 면서 세계 적 인 인기 를 끌 게 되 었 다 . 포도주 를 증류 한 것 은 보통 Brandy 라 부르 고 기타 원료 를 사용 한 것 은 Brandy 앞 에 과실 이름 을 붙인다 . * 원산지 : 프랑스 * 종류 : 코냑 , 아르마 냑 , 프렌치 브랜디 ▒ 진 ▒ 17 세기 중엽 의약품 으로 만들 어 진 액체 가 진 의 시초 이 다 . 이것 을 알콜 에 담 아서 증류 시켜 약용주 로 만들 었 는데 , 이것 을 쥬니 에 불 이 란 이름 을 붙여 알 콤 음료 를 탄생 시켰 다 . 이것 이 당시 네 델 란 드 를 대표 하 는 술 로 등장 한 것 이 다 . * 원산지 : 네 델 란 드 * 종류 : 홀랜드 진 , 런던 드라이 진 , * 특징 : 스트레이트 로 마시 는 경우 는 거의 없 으면 어느 술 과 도 잘 어울려 칵테일 에 많이 이용 된다 . ▒ 보드카 ▒ 추위 를 막아주 는 러시아 의 필수품 이 라고 도 할 수 있 는 보드카 는 무색 , 무취 의 술 로 투명 하 고 맛 이 깨끗 하 여 칵테일 베이스 로 도 사랑 받 는다 . 알콜 함량 40 ~ 60 % 의 독한 술 이 다 . * 원산지 : 러시아 * 종류 : 보드카 , Flavored Vodka ( 레몬 등 의 향미 를 가한 것 ) ▒ 럼 ▒ 카리브 해안 의 달콤 한 술 인 럼 은 알콜 함량 이 40 ~ 76 % 정도 이 며 과즙 음료 를 혼합 하 고 과일 을 장식 하 여 화려 하 고 푸짐 한 여름 용 칵테일 에 많이 이용 된다 . 럼 은 증류주 로서 사탕수수 에서 설탕 을 만들 고 난 당 만 을 발효 시켜 당 을 알코올 로 바꾸 고 이것 을 증류 하 여 오크 통 에 넣 어 저장 한다 . * 원산지 : 카리브해 의 서인 도 제도 * 종류 : 해 비럼 , 미디 움 럼 , 라이트 럼 ▒ 데 킬라 ▒ 멕시코 의 정열 적 인 술 데 킬 라는 알콜 함량 40 ~ 53 % 정도 의 멕시코 특산 주이 다 . 향토 적 인 증류주 정도 에 불과 하 던 것 이 데 킬라 를 베이스 로 하 는 칵테일 인 마르가리타 가 등장 하 면서 일약 주목 의 대상 이 되 었 다 . * 원산지 : 멕시코 * 종류 : 화이트 데 낄 라 , 골드 데 낄 라 * 특징 : 소금 과 레몬 을 곁들여 스트레이트 로 마시 거나 오렌지 나 라임 주스 와 섞 어 칵테일 로 마신다 . ▒ 리큐어 ▒ 칵테일 의 색 과 향 을 내 는 데 없 어서 는 안 될 리큐어 는 과일 이나 곡류 를 발효 시킨 증류주 에 각종 향료 나 재료 를 첨가 하 여 맛 과 향 을 낸 혼성주 를 말 한다 . 달콤 한 맛 이 강하 여 식후 에 주로 마시 며 조리용 또는 칵테일 용 으로 많이 사용 되 고 있 다 . 블루 , 그린 , 오렌지 등 의 화려 한 색채 와 함께 특이 한 향 을 지닌 이 술 은 스트레이트 로 잔 에 따랐 을 때 아름답 게 반짝거리 는 것 이 마치 보석 과 같 아 ' 액체 의 보석 ' 이라고 일컬 어 지 고 있 다 . .. * 원산지 : 종류 에 따라 프랑스 , 이탈리아 , 덴마크 등 유럽 나라 * 종류 : 과실 류 리퀴 르 , 종자 류 리퀴 르 , 약초 . 향초 류 리퀴 르 ▒ 와인 ▒ 포도주 는 역사 가 매우 오래 된 술 로서 , 언제 부터 시작 되 었 는지 정확 한 연대 는 알 수 없 지만 B . C . 4000 년 경 포도 재배 가 이루 어 졌으리라 추정 된다 . B . C . 2000 년 경 그리스 에서 포도주 를 생산 하 였 고 그 후 로마 , 메소포타미아 고대 이집트 , 바빌로니아 , 등지 로 퍼지 게 되 었 다 . B . C 1700 년 경 바빌론 의 함무라비 법정 에 도 포도주 에 관한 규정 이 성문 화 되 어 있 고 B . C . 1000 년 경 유럽 전역 에 전파 되 었 다 . ▒ 맥주 ▒ 맥주 는 보리 를 싹 을 내 어 호프 ( Hop ) , 효모 ( yeast ) 를 첨가 , 발효 시켜서 만든 탄산가스 가 함유 된 주정도 4 ~ 6 % 의 알콜 성 음료 로 칵테일 에 사용 될 때 는 기분 을 상쾌 하 게 돋우 는 라이트 한 느낌 을 낸다 . 맥주 를 영국 , 미국 은 Beer , 독일 Bier , 프랑스 는 Biere 라고 부르 고 있 으며 3 ~ 4 ℃ 로 보관 하 였 다가 5 ℃ 정도 로 마시 는 것 이 좋 다 .