항상 젊 은 고객 으로 늘어선 줄 을 볼라치 면 “ 도대체 얼마나 맛있 길래 " 라는 생각 이 절로 든다 . 필자 생각 으론 업주 는 매장 을 굳이 넓히 거나 리모 델 링 을 하 지 않 을 것 이 다 . 멋진 생존 전략 이 다 . 마케팅 관점 에서 가장 효과 적 이 며 어려운 판매 상술 이 기 도 하 다 . ‘ 모자람 ’ ‘ 적절 한 불편 ’ ‘ 기 다림 ’, 이런 요소 가 이 업소 들 의 검증 된 성공 요인 이 다 .