잘 여문 청매 는 6 월 초순 이나 중순 쯤 에 , 황매 는 6 월 하순 쯤 에 구입 할 수 있 다 . 외관상 흠집 이 없 고 크기 가 고른 것 이 좋 은 매실 이 다 . 크기 가 다르 다는 것 은 여러 품종 이 섞여 있 거나 숙도 가 다른 매실 이 혼합 돼 있 다는 것 을 의미 한다 . 매실 은 재배 할 때 봉지 를 씌우 지 않 기 때문 에 가능 한 한 무 농약 품질 인증 을 받 은 것 을 구입 하 도록 한다 . 청매 는 신맛 이 좀 더 강한 사과산 이 많이 들 어 있 고 , 황매 는 부드러운 신맛 을 지닌 구연산 이 많이 함유 됐 다 . 황매 는 깨물 어 보 았 을 때 핵 이 단단 하 게 굳 어 있 어야 하 고 신맛 과 단맛 이 나 며 , 씨 는 작 고 과육 이 많 은 것 을 고른다 . 가슴 이 답답 할 정도 로 열감 이 심한 사람 , 본래 땀 이 많 고 열 이 많 은 체질 은 매실 섭취 에 주의 한다 .