둘째 , 효소 반응 에 있 어 주로 사용 되 는 것 은 키 토사 나제 ( chitosanase ) 와 라이소자임 ( lysozyme ) 인데 , 이 들 은 pH 5 ~ 5 . 5 의 완충 용 액상 에서 높 은 활성 을 나타내 며 생리 활성 이 우수 한 키 토산 올리고당 의 제조 에 적당 하 다 . 그러나 이 들 효소 는 가격 이 비교 적 비싸 며 완충 용액 제조 시 약산 과 약산 의 염 으로 이루어진 완충 용액 을 따로 사용 해야 할 뿐 만 아니 라 , 반응 후 염의 제거 가 어려운 단점 이 있 다 . 또한 반응 후 생성물 에 일부 잔존 하 는 효소 는 생체 와 항원 - 항체 반응 에 의한 알레르기 를 유발 할 수 도 있 는 문제점 이 있 다 .