본 발명 은 ginsenoside - Rg 3 가 함유 된 식용 효모 를 제조 하 는 것 으로 Pichia anomala KCCM 11473 을 수삼 증류 유출 액 1 g 을 정제 수 로 희석 한 ( 약 2 . 0 ° Bx ) 용액 50 ㎖ 에 1 백 금니 접종 하 여 30 ℃ 에서 60 시간 배양 한 후 균체 를 세 척하 고 원심 분리 여과 ( 5000 rpm , 20 분 , 실온 ) 하 여 유출 액 이 제거 된 효모 를 회수 , 건조 하 여 276 ㎎ 의 건조 효모 를 얻 었 다 . 효모 의 ginsenoside 함량 을 조사 한 결과 276 ㎎( 무세 포추 출액 : 73 . 7 mg , 세포 잔사 : 202 . 4 mg ) 의 효모 중 ginsenoside - Rg 3 가 1 . 875 ㎎ 함유 되 어 있 었 고 다른 ginsenoside 는 확인 되 지 않 았 다 .