관능 평가 항목 은 맛 ( taste ) , 향미 ( flavor ) , 식감 , 조직 감 ( texture ) 및 종합 적 인 기호 도 ( overall acceptability ) 에 대하 여 2 단계 채점법 으로 매우 좋 다 ( 5 점 ) , 좋 다 ( 4 점 ) , 그저 그렇 다 ( 3 점 ) , 나쁘 다 ( 2 점 ) , 매우 나쁘 다 ( 1 점 ) 로 평가 하 였 다 .