건강 을 위협 하 는 맛있 는 유혹 , 트랜스 지방 지금 보다 마이너스 3 인치 . 생각 보다 거창 한 계획 은 아니 므로 다이어트 만 으로 충분 하 다 . 어느덧 식단 은 단백질 위주 로 채워 지 고 건강 에 해롭 다는 동물 성 버터 대신 식물 성 마가린 을 요리 에 사용 한다 . 식물 성 지방 에 대한 편견 없 는 신뢰 가 당신 의 노력 을 방해 할 수 있 다 . 바로 트랜스지방 때문 이 다 . 다시 짚 고 넘어가 자 , 트랜스지방 일반 적 으로 동물 성 지방 으로 불리 는 포화 지방 이 비만 과 심장 병 과 같 은 혈관 질환 을 일으키 는 주범 으로 알 고 있 다 . 물론 맞 는 말 이 다 . 하지만 문제 는 우리 가 아직 도 식물 성 지방 ( 불포화 지방산 ) 에 대해 상대 적 으로 관대 한 시선 을 보내 고 있 다는 것 이 다 . 바로 식물 성 지방 과 트랜스 지방산 ( Trans Fatty Acid ) 을 서로 다르 다고 생각 하 고 있 기 때문 이 다 . 제품 의 외관 을 위해 첨가 되 는 트랜스지방 트랜스지방 은 주로 식물 성 기름 인 마가린 과 쇼트닝 을 반고체 상태 로 가공 하 기 위해 수소 를 첨가 하 는 과정 에서 발생 한다 . 많 은 식품 업체 들 은 제품 의 외관 을 보 기 좋 고 , 쉽 게 부서지 도록 하 거나 손상 을 방지 하 기 위해 쇼트닝 을 첨가 하 고 있 다 . 이렇 듯 식품 에 첨가 되 는 식물 성 지방 에 다량 의 트랜스지방 이 포함 된다 . 바삭거리 는 음식 의 즐거움 을 느끼 는 대신 건강 은 위협 받 고 있 는 것 이 다 . 트랜스지방 은 체중 을 증가 시키 거나 몸 에 해로운 콜레스테롤 인 저밀 도 지단 백 ( LDL ) 이 증가 해 심장병 과 동맥 경화 등 을 유발 시킨다 . 또 각종 성인병 의 원인 이 되 기 도 한다 . 최근 에 는 간암 과 위암 , 당뇨병 을 일으키 는 원인 이 된다는 절망 적 인 ( ? ) 연구 결과 들 이 계속 쏟아지 고 있 다 . 현대 질병 의 원인 으로 어김없이 지적 되 는 트랜스 지방 이렇 듯 몸 에 해 롭 기 로 는 포화 지방 못지않 은 트랜스지방 을 한국인 은 일 일 평균 2 ~ 4 g 섭취 한다 . 현대 질병 의 원인 인 식단 의 서구화 가 여기 에서 도 어김없이 지적 된다 . 트랜스지방 이 굽 거나 튀긴 패스트푸드 와 과자 등 에 많이 포함 돼 있 기 때문 이 다 . 감자튀김 과 도넛 , 머핀 , 크루아상 등 굽 거나 튀겨진 대부분 의 식품 에 는 소량 의 트랜스지방 이 포함 돼 있 고 , 많 게 는 전체 지방 함유량 의 45 ~ 50 % 를 차지 하 기 도 한다 . 그렇 다면 다시 마가린 대신 버터 를 사용 하 는 것 이 더 나 을까 ? 결론 부터 얘기 하 자면 아니 다 . 분명 마가린 은 버터 보다 더 많 은 트랜스지방 을 포함 하 고 있 다 . 하지만 전체 포화 지방 과 LDL 콜레스테롤 총 함량 은 버터 보다 적 다 . 다시 말 해 포화 지방 과 콜레스테롤 의 양 이 모두 많 은 버터 를 사용 할 필요 가 없 다 . 트랜스지방 을 최대한 낮 게 포함 한 부드러운 마가린 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 하지만 굳이 둘 중 에 어떤 것 을 선택 해야 할까 라는 고민 을 할 필요 도 없 다 . 이미 시중 에 는 올리브유 나 포도 씨 유 등 의 조리 유가 판매 되 고 있 기 때문 이 다 . 각 식품 별 트랜스지방 함유량 트랜스 지방 섭취 를 줄이 기 위해 필요 한 것 ? 약간 의 관심 트랜스지방 섭취 를 줄이 기 위한 방법 은 약간 의 관심 이 면 족하 다 . 식품 을 구입 하 기 전 , 영양 성 분표 를 확인 해 트랜스지방 함량 이 적 은 것 을 고른다 . 최근 에 는 패스트푸드 점 도 영양 성분 을 공개 하 고 있 으니 메뉴 를 선택 하 는 폭 이 넓 어 졌 다 . 트랜스지방 이 아니 라 하 더라도 가공 식품 은 가능 하 면 섭취 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 또 얼마 전 부터 국내 의 식품 제조 회사 들 도 가공 공정 을 바꿔 트랜스지방 함량 을 낮추 는 추세 이 므로 믿 을 만 한 식품 을 기대 해 봄 직하 다 . 물론 상당 한 인내 가 필요 하 겠 지만 . 공유 하 기 글 요소