While Latin American coffees are accessible , are accessible , Africans and Arabians are original . Set out cups of Kenya , Yemen Mocha , Ethiopian Harrar , and Yergacheffe for a blind tasting , and even a neophyte coffee taster can distinguish and name them . Try a similar exercise will see seasoned professionals fail to do the same . AFRICAN & ARABIA 라틴 아메리카 의 커피 들 은 대부분 비슷 한 풍미 를 지니 는 반면 아프리카 커피 는 각 원산지 의 고유 한 개성 을 간직 하 고 있 다 . 케냐 , 예멘 모카 , 에티오피아 하라 와 예르 가체 프 를 놓 고 눈 가리 고 맛보 기 실험 을 해 본다면 초보 테이스터 라도 그것 을 구분 하 고 알 아 맞출 수 있 을 것 이 다 . 그렇지만 중앙아메리카 커피 를 이용 하 여 같 은 실험 을 한다면 경험 많 은 전문가 들 도 구분 해 내 기 힘들 다 . Coffee still grows wild in Ethiopia , its native land , and tribesmen harvest the berries . Across the Red Sea lies Yemmen , which in ancient times was called Arabic ( whence arabica ) . This is the land where coffee first made the transition from wild bush to cultivated crop , and the coffee there today is grown gy the descendants of those who discovered the magical transformation achieved by cooking the seeds of the coffee cherry . These natural , organically grown coffees have a complexity and rusticity no others in the world can match . 커피 의 원산지 인 에티오피아 에서 는 지금 도 야생 에서 자란 커피 열매 를 채취 한다 . 홍해 건너 에 위치 한 예멘 에서 는 고대 에 커피 를 arabic 이 라 했 는데 이건 은 arabica 의 어원 이 되 었 다 . 이곳 은 최초 로 야생 의 커피 를 재배 하 여 무역 했 던 곳 이 며 커피 체리 의 씨앗 을 요리 함 으로써 얻 어 지 는 엄청난 변화 를 발견 하 기 까지 의 전통 이 있 는 곳 이 기 도 하 다 . 아프리카 의 자연 환경 에서 조직 적 으로 재배 되 는 커피 에서 는 다른 커피 에서 찾아볼 수 없 는 풍부 하 면서 도 소박 한 맛 을 느낄 수 있 다 . At the other end of the spectrum lie Kenya and its East African neighbors , producers of ultra - modern washed coffees . Despite their consistency , these offerings are still replete with the exotic , vivid , and uniquely African aromas and flavors . 반대편 에 위치 한 케냐 를 비롯 한 동아프리카 지역 은 상당히 현대 화 된 습식 건조 커피 를 생산 한다 . 그렇지만 이곳 커피 의 이국 적 이 면서 도 강렬 한 아프리카 고유 의 향기 와 풍미 는 계속 유지 되 고 있 다 . Ethiopia ( Dry - or Wet - Processed ) A wide range of dry - and wet - processed coffees are produced in Ethiopia . The quality of these varies widely . this makes cupping expertise all the more critical to ferreting out the green coffee gems , but the search is worth it ; the best Ethiopian coffees are unsurpassed in their intensity and distinctive flavors . 에 피오 피아 에서 는 건식 및 습식 커피 가 두루 생산 되 므로 그 품질 또한 다양 하 다 . 최상 의 생 커피 는 커피 전문가 의 철저 한 검사 에 의한 까다로운 기준 에 의해 분류 된다 . 최상 의 에티오피아 커피 는 강렬 하 고 독특 한 향미 가 탁월 하 다 . The best and most costly of the dry - processed coffees comes from the highlands surrounding the medieval city of Harrar . classic Harrars offer a veritable cornucopia of aromas - cinnamon , wood , spice , and above all blueberry - which can fill a room with perfume . the coffee ' s falvors match its aroma : winy and berry - like , with good body and ; lenty of acidity . Unfortunately , the classic samples are few and far between ; one more typically encounters Harrars that feature the characteristics of less expensive Ethiopians such as Jimmas or Lekempti . 최상 의 값비싼 건식 건조 커피 는 하라 의 중세 도시 인 고산 지대 에서 생산 된다 . 정통 하 라 에서 는 시나몬 , 나무 향기 , 향신료 향기 , 이 밖 에 블루베리 향 등 방안 을 가득 채울 정도 의 풍부 한 향기 가 난다 . 커피 의 풍미 는 이러 한 향 과 조화 를 이루 어 신맛 이 강하 고 바디 가 좋 은 와인 과 산열매 의 맛 을 지닌다 . 그러나 불행 하 게 도 이러 한 원두 는 극히 드믈 고 일반 적 으로 D ' Jimmah 나 Lekempti 와 같 은 비싸 지 않 은 에티오피아 원두 에서 이 와 같 은 특색 을 느낄 수 있 다 . Both of these coffees are dominated by burlap - like flavors . " Rustic " is too polite a word for them , but the traditiional descriptor , " gamy , " comes close . Lekempti often displays the two most watched - for coffee defects , ferment and gardness , simultaneously ! If you like to walk on the wild side , you will enjoy exploring these coffees , but most coffee drinkers would do well to heed the message in Harrar ' s traditional trade designation : " the poor man ' s ( Yemen ) Mocha ". 이 와 같 은 커피 에서 는 burlap ( 올 이 굵 은 삼베 ) 같 은 향 이 난다 . 이것 을 " 소박 하 다 ( Rustic ) " 라고 하 기 에 는 너무 딱딱 하 고 전통 적 인 분류 인 " gamy ( 고기 가 발효 하 기 시작 하 여 맛 이 좋 을 때 의 냄새 ) " 라고 하 는 것 이 더 근접 한 표현 이 다 . Lekempti 의 경우 종종 앞서 언급 했 던 발 효두 와 hardness 와 같 은 두 가지 불량 두 가 두드러지 게 발생 한다 . 만약 아프리카 야생 의 환경 을 직접 체험 한다면 이러 한 커피 를 즐길 수 있 을 것 이 다 . 그러나 대부분 의 경우 에 는 " 어리석 은 자의 ( 예멘 ) 모카 " 라는 하 라 커피 의 무역 에서 나온 속담 처럼 그 선별 에 주의 를 요한다 . Fine washed - process Ethiopian coffees are every bit as inconsistent as the naturals , but the best examples are stunning . Yergacheffe can be one of the most outstanding ; in theory , Yergacheffe is an especially fine party of the overall production of the idylic Sidamo region , where coffee is grown organically in pristine forest conditions . Given the Byzantine realities of commerce in today ' s Ethiopia , may be as good as or better than a Yergacheffe . Rather than concentrating on names , we urge you to embrace this mission : Find the coffee that , when roasted and freshly ground , imparts a fragrance so penetrating that brewing hardly seems necessary ! 정제 된 습식 건조 에티오피아 커피 는 그 맛 이 매우 부조화 스럽 지만 우수 한 원두 에서 는 근사 한 맛 이 난다 . 예르 가체 프 가 가장 두드러진 예 라 할 수 있 는데 , 이론 상 예르 가체 프 는 본래 원시림 안 에서 조직 적 으로 재배 되 는 목가 적 인 시다모 지역 의 전반 적 인 환경 이 우수 한 상태 에서 생산 되 는 것 이 다 . 오늘날 의 에티오피아 에서 는 비잔틴 시대 의 교역 이 행해 지 지만 시다모 의 명확 하 지 않 은 이름 으로 거래 되 는 커피 가 예르 가체 프 보다 우수 할 것 이 다 . 오히려 이러 한 이름 에 관심 을 갖 는다면 , 신선 한 원두 로 추출 한 진한 커피 에서 나 는 향기 로움 을 느껴 보 길 권하 고 싶 다 . More than any other coffee , Yergacheffe is about aroma . Properly roasted ( and for this coffee , that means relatively lightly ) , a superlative sample offers a seductive , almost perfumed aroma of lemon peel laced with honeysuckle and apricot . The flavor is almost mentholated , while the body is light and elegant . 다른 커피 에 비해 예르 가체 프 는 향기 가 우수 하 다 . 적당히 볶 은 ( 이 커피 의 경우 비교 적 약하 게 볶 는 것 이 좋 다 ) 최상 의 쌤 플 은 인동덩굴 ( honeysuckle ) 과 살구 ( apricot ) 향 을 곁들인 레몬 껍질 향기 와 같 은 매력 적 인 향기 가 난다 . 이 향기 는 산뜻 하 고 우아 한 바디 에서 스며 올라오 는 박하 향 과 같 은 향미 를 지닌다 . Because of problems with the washing process and the mixing of different lots , Yergacheffe and Sidamo often fall short of their potential for intensity . One also sees quite a few samples with defective beens blended in . If you find yourself disappointed initially , keep trying ; great Yergacheffe is among the top half - dozen coffees in the world . Be on the lookout for exceptional coffee from the neighboring Limu region as well , which can offer similar acidity and flavors . 습식 건조 커피 의 문제점 과 다른 커피 들 과 의 섞임 으로 인해 예르 가체 프 와 시다모 는 종종 그 고유 의 풍미 가 부족 해 지 는 경우 가 있 다 . 이러 한 현상 은 상당수 의 쌤 플 에서 블랜드 된 결 점두 에 의해 발생 하 기 도 한다 . 만약 처음 맛보 았 을 때 그것 이 실망 스럽 다면 우수 한 예르 가체 프 는 세계 의 우수 한 6 가지 원두 중 하나 이 므로 다시 시도 해 볼 만 하 다 . 비슷 한 산도 와 향미 를 지닌 Limu 지역 과 같 은 인접 한 지역 의 예외 적 인 커피 에 유의 하 길 바란다 .