우리 가 연수 를 갔 을 때 가 8 월 이 었 으니 , 매년 햇 밀이 수확 된 직후 인 7 월 에 여 는 마르 쉐 ‘ 햇 밀장 ’ 을 마치 고 간 참 이 었 다 . 한국 에서 밀 을 키우 는 소농 들 은 정말 적 고 , 그 밀 을 바로 받 아 빵 을 만드 는 베이커 들 도 정말 적 다 . 그 중 에서 도 햇 밀 이 나오 는 딱 그때 , 바로 수확 한 밀 을 바로 제분 하 고 바로 실험 을 거쳐 맛있 는 햇 밀 빵 을 만드 는 작업 은 굉장히 특별 한 작업 이 다 . 마르 쉐 는 이 햇 밀 의 맛 을 보 는 작 은 축제 를 열 며 빵 농가 와 베이커 들 을 응원 해 왔 다 . 특히 초반 에 구례 에서 ‘ 농가 밀 ’ 이 라는 개념 을 가지 고 농가 와 직접 연결 된 빵 작업 을 하 는 ‘ 마을 에 빵 ’ 팀 을 보 면서 밀 농부 과 베이커 의 관계 에 대해 배웠 다 . 해 를 거듭 하 며 햇 밀장 의 기준 을 다듬 었 고 , 매년 조금 씩 더 많 은 농가 와 베이커 들 이 참여 하 고 있 다 .