재료 초 간단 입니다 . 국산 콩 1 되 ( ? ) 지푸라기 3 ~ 4 개 소금 약간 . 콩 을 깨끗히 씻 어서 4 ~ 5 시간 물 에 불려서 큰 찜통 같 은 데 넣 고 끓여 주 는데 처음 에 는 센불 로 해도 되 지만 부르르 넘쳐서 국물 의 손실 이 있 을 수 있 으니 불 조절 해 가 며 넘 지 않 게 하 면서 끓 기 시작 하 면 중 불로 해서 두 어 시간 정도 를 콩 이 푹 익 어서 손 으로 비벼서 부드럽 게 으깨 지 게 해 주 시 면 됩니다 . 청국장 제 조기 가 집 에 있 어도 저 는 굳이 전통 식 으로 하 는 건 맛 도 월등 하 고 많 은 양 을 한 번 에 할 수 있 어 이웃 과 나눠 먹 을 수 있 고 등등 등 . ... 물 을 충분히 넣 어도 두 어 시간 삶 다 보 니 물 이 다 졸아들 고 콩 이 푹 익 어서 손 으로 비비 니 물렁 하 게 으깨 집니다 . 대나무 소쿠리 도 좋 은데 ↓ 아래 샷 에 플라스틱 소쿠리 는 신혼 때 구입 해서 24 년 을 해 마다 청국장 도 담 으며 여러 용도 로 요긴 하 게 사용 하 면서 정 이 듬뿍 들 어서 유난히 환경 홀 몬 같 은 거 따지 는 심향 도 이 소쿠리 는 절대 문제 삼 지 않 는다는 거 ㅎㅎㅎ 다시 본론 으로 들어가 서 뜨거운 콩 을 소쿠리 에 붓 고 남 은 콩 물 을 뺀 다음 ~ 같 은 크기 에 그릇 으로 받친 다음 ~ ( 혹시 남 은 콩국 물 을 받 기 도 하 고 보온성 도 높히 고 ) ! 꼭 ! 꼭 지푸라기 를 콩 한 가운데 박 아 줍니다 . 지푸라기 에 성분 이 콩 을 발효 시키 는 좋 은 균 을 생성 하 는 아주 중요 한 역할 을 한답니다 . 도시 에서 볏짚 을 구하 는 것 이 어려울 땐 재래 시장 같 은데 가 면 시금치 나 단배추 를 짚 으로 묶 어 파 는데 그 포장 끈 같 은 짚 을 깨끗히 씻 어서 말 였 다가 사용 하 면 되 지요 . 지금 사용 한 지푸라기 도 단배추 를 사 서 그 포장 끈 이 랍니다 . 볏짚 을 콩 에 중심 에 넣 고 위 에 는 랩 으로 씌워서 열 이 새 는 것 과 외부 에 먼지 가 들어오 는 것 을 차단 시킨다고 나 할까요 ~ 깨끗 한 보자기 로 싸 고 저 는 한번 더 보자기 로 덮 었 답니다 . 각 가정 마다 전기 매트 하나 씩 은 꼭 있 을 거 예 요 없 다면 천 원 마트 에 가 면 적 은 전기방석 이 5 천 원 쯤 하 는데 참 편하 고 좋 은데 저 는 작년 에 사용 하 고 어디 에 수납 했 는지 못 찾 아서 소파 용 전기 매트 에 담요 로 돌돌 감 아서 올렸 답니다 . 3 일 뒤 에 완성 입니다 . 시간 으로 는 50 시간 쯤 인데 보통 2 ~ 3 일 뒤 에 암모니아 ^ ^* 향기 가 나 면서 잘 숙성 되 는 것 을 알려 주 지요 ㅎㅎㅎ 드디어 개봉 입니다 . 나무 숟가락 으로 저 어 보 니 콩 에서 끈적 한 실 이 생기 고 색깔 도 거무 튀하 고 향기 ~ 윽 ! 그래도 영양 면 에서 나 맛 이 취향 에 맞 으니 . ..... 쩝 절구 도 필요 없이 스텐 볼 에서 쿵쿵 찧 는데 이때 소금 을 조금 씩 섞 어 줍니다 . 콩 알갱이 가 조금 은 남 아 있 도록 해서 한 번 씩 먹 을 만큼 동글 납작 하 게 뭉쳐서 랩 백 에 낱개 로 포장 합니다 . 이번 청국장 은 유난히 잘 뜬 거 같 네요 . 해 마다 담 아도 맛 이 약간 씩 은 차이 가 있 다지요 . 청국장 매니아 남편 절구 로 찧 으면서 빨리 끓여 달 라고 재촉 입니다 . 네 ~ 그럽 지요 ( 공손히 ) 뚝배기 에 멸치 를 분쇄기 에 갈 아서 멸치 가루 두어 숟갈 넣 고 물 두어 컵 붓 고 국물 이 끓 을 때 청량 고추 서너 개 와 대파 어슷썰 어서 넣 고 두부 와 마늘 다져 넣 은 다음 간 은 까나리 액 젖 으로 하 구요 , 마지막 으로 청국장 한덩 이 넣 어서 끓인 답니다 . 마지막 에 청국장 을 넣 는 건 어느 요리 사 분 이 나중 에 넣 어야 좋 은 균 이 죽 지 않 는다 나 요 . 아무튼 보글보글 끓 는 청국장 뚝배기 를 제 사진 실력 이 100 % 담 지 못하 는 게 . ... 콩 알갱이 가 적당 이 잇 어야 건져 먹 는 맛 도 있 다지요 . 김 서린 청국장 찌개 ~ 맛있 어 보이 지요 ? 한동안 블로그 를 안 하 다 보 니 시즌 2 로 바뀌 고 기계 치 심향 포스팅 하 는데 어 벙벙 애 좀 먹 었 습니다 . 고저 고저 잘 했 다 맛있 겠 다 칭찬 좀 해 주 이소 ~ 청국장 의 효과 청국장 은 항암 당뇨 , 다이어트 , 빈혈 치료 골다공증 심장 질환 등 모든 질병 에 탁월 한 효과 가 있 는 약과 도 같 은 건강 식품 아 라고 지식인 을 검색 하 니 예찬 일색 이 네요 , 집집 마다 만드 는 방법 이 차이 는 있 지만 좋 은 식품 임 은 동일 하 겠 지요 . 공유 하 기 글 요소