대부분 의 생물 은 호흡 을 위해 산소 를 필요 로 하 고 , 산소 호흡 을 통해 활동 에 필요 한 에너지 를 얻 는다 . 반면 땅 속 깊 은 곳 이나 호수 의 밑바닥 과 같이 산소 가 부족 한 환경 에 사 는 생물 들 은 그러 한 환경 에 적응 하 여 산소 가 없이 도 에너지 를 얻 을 수 있 는데 , 이러 한 호흡 을 무산소 호흡 이 라 한다 . 발효 는 바로 이러 한 무산소 호흡 의 하나 이 다 .