' 비빔밥 이 Well - Being Food 인 7 가지 이유 ' 1 . 영양 적 으로 우수 한 쌀 을 이용 한다 동양인 의 주식 인 ‘ 쌀 ’ 은 서양인 의 주식 인 밀 에 비해 흡수 가 잘 되 는 양질 의 단백질 과 탄수화물 등 영양소 가 높 다 . 때문 에 쌀 을 주식 으로 먹 는다면 반드시 고기 를 먹 지 않 아도 영양소 섭취 가 충분 하 다 . 쌀 단백질 에 는 필수 아미노산 인 리신 의 함량 이 높 아서 콜레스테롤 을 떨어뜨리 는 효과 가 있 고 그 밖 에 도 비타민 B 6 , D , E , 엽산 과 같 은 기능 성 물질 이 많 아서 영양 적 으로 우수 합니다 . 2 . 다양 한 식품 을 한꺼번에 섭취 할 수 있 다 아무리 영양 적 으로 우수 한 식품 이 라도 한 가지 만 장기 적 으로 복용 하 면 부작용 이 있 게 마련 이 지만 비빔밥 은 탄수화물 , 단백질 , 지방 , 비타민 , 무기질 등 우리 에게 필요 한 영양소 를 복합 적 으로 가지 고 있 다 . 이러 한 여러 가지 영양소 를 함유 한 식품 들 을 한 가지 씩 섭취 하 기 에 는 여러 가지 번거러움 이 있 겠 지만 한꺼번에 비벼서 먹 는 다 는 발상 은 참으로 기발 한 아이디어 이 다 . 3 . 항암 효과 가 있 고 , 성인병 을 예방 한다 빵 이나 감자 를 먹 으면 혈당 이 급격 하 게 상승 하 지만 밥 을 먹 으면 혈당 이 완만 하 게 상승 한다 . 쌀 은 여러 곡류 중 에서 도 ' 혈당지수 ' 가 가장 낮 다 . 혈당지수 가 낮 으면 내당 성 ( 耐 糖 性 · 당 을 분해 하 는 능력 ) 이 높 아 져서 당뇨병 이 예방 된다 . 또한 쌀 에 있 는 펩타이드 란 물질 은 혈압 상승 을 억제 하 며 , 비타민 E · 엽산 · 토코 트리 에 놀 같 은 강력 한 항산화제 는 세포 의 노화 를 억제 한다 . 이러 한 쌀 을 이용 한 비빔밥 의 소스 로 는 된장 이나 고추장 등 발효 소스 를 이용 하 여 맛 을 내게 되 는데 , 한국 의 전통 발효 소스 인 고추장 이나 된장 도 항암 효과 와 성인병 을 예방 하 는데 탁월 한 효능 을 지니 고 있 음 은 물론 이 다 . 4 . 다이어트 에 좋 다 같 은 탄수화물 식품 중 에서 도 버터 가 듬뿍 든 빵 이나 기름 에 튀긴 면류 와 는 달리 밥 은 칼로리 가 적 고 , 소화 흡수 시간 이 비교 적 길 기 때문 에 포만감 을 오래 유지 시켜 주 는 장점 이 있 다 . 또한 고추장 에 함유 된 매운 맛 을 내 는 펩 사이신 은 비위 를 가라앉히 고 안정 감 을 주 며 , 땀 이 나 도록 하 여 노폐물 의 배설 을 촉진 시켜 체중 감량 에 효과 가 있 다 . 한 끼 식사 로 한 그릇 의 비빔밥 이 면 그 포만감 도 충분 한데 다른 음식 에 비해 전체 적 인 칼로리 도 500 여 칼로리 정도 밖 에 되 지 않 아서 이 시대 다이어트 식품 으로 는 비빔밥 만 한 것 이 없 다고 해도 과언 은 아니 다 . 5 . 오감 으로 즐기 는 비빔밥 다양 한 색상 의 비빔밥 은 시각 적 으로 식욕 을 촉진 시킨다 . 빨강 , 초록 , 노랑 의 형형색색 고명 들 이 한국 의 오방색 색채 를 고스란히 담 고 있 는데 , 여러 재료 들 을 참기름 과 함께 비빌 때 나물 과 소스 들 이 어우러지 면서 시각 , 청각 , 후각 , 촉각 , 미각 을 동시 에 만족 시켜 줄 수 있 다 . 6 . 친환경 식품 비빔밥 비빔밥 은 조금 씩 남 은 음식 을 처리 하 기 에 더할 나위 없이 좋 은 일품요리 이 다 . 또한 가공 식품 을 사용 하 지 않 고 자연 그대로 의 식 재료 를 이용 하 는 친환경 음식 이 다 . 7 . 여유 롭 게 즐기 는 비빔밥 비빔밥 은 한꺼번에 여러 가지 재료 를 준비 하 여 여러 사람 이 나누 어 먹 을 수 있 는 아이템 이 다 . 재료 만 준비 가 되 면 어떤 음식 못지않 게 간편 하 게 즐길 수 있 는 음식 이 기 도 하 다 . 시간 에 쫓기 는 현대인 에게 여유 를 선사 할 수 있 다는 것 만큼 큰 선물 도 없 을 것 이 다 . ♧ 비빔밥 으로 간편 한 도시락 만들 기 ▶ 비빔밥 김 말 이 흔히 소풍 갈 때 김밥 을 싸 가 는 김밥 , 특별 하 고 색다르 게 준비 해 보 자 ! * 재료 : 기본 비빔밥 ( 밥 250 g , 시금치 30 g , 콩나물 30 g , 우민 찌 40 g , 김 가루 1 g , 당근 20 g , 무 20 g , 고사리 20 g , 도라지 20 g , 고추장 2 Ts , 참기름 2 ts , 식용 류 2 Ts , 다진 마늘 5 g , 다 진파 5 g , 깨소금 5 g , 소금 1 / 2 Ts ) 김 1 장 , 무순 , 오이 피클 , 단무지 * 만드 는 방법 1 ) 기본 비빔밥 을 고추장 소스 에 비벼서 준비 한다 . 2 ) 김 은 살짝 구워서 준비 한다 . 3 ) 오이 피클 과 단무지 는 속 에 채 썰 어서 준비 한다 . 4 ) 무순 은 깨끗이 씻 어서 준비 한다 . 5 ) 구 운김 을 김발 에 펴 고 비빔밥 을 깔 고 채 를 썬 오이 피클 과 단무지 를 놓 고 돌돌 만다 . 6 ) 적당 한 크기 고 썰 어 낸다 . 7 ) 무순 으로 장식 한다 . * 꼬마 김밥 의 형태 로 작 은 김 에 하나 씩 말 아도 좋 고 고깔 처럼 말 아도 좋 다 . ▶ 열무 단호박 비빔밥 몸 안 의 비타민 과 전해질 이 땀 으로 빠져나가 고 식욕 도 떨어지 고 피로 를 느끼 게 되 는 여름 에 는 열무 가 부족 한 비타민 을 채워 주 기 에 알맞 은 채소 다 . 또한 단호박 은 다른 호박 에 비해 단맛 이 강하 고 소화 가 잘 되 며 비타민 A 를 비롯 해 각종 식이 섬유 와 칼슘 , 철분 , 인 등 의 미네랄 이 풍부 하 여 다이어트 , 감기 예방 에 효과 가 좋 다 . * 재료 : 단호박 1 / 2 개 , 현미 찹쌀 1 / 2 � , 쌀 1 / 4 컵 , 팥 , 조 , 검은콩 20 g 씩 , 청주 1 / 2 큰 술 , 은행 5 알 , 열무김치 1 컵 , 열무김치 양념 ( 참기름 1 Ts , 영양 부추 10 g , 청 · 홍고추 1 / 2 개 씩 , 깨소금 약간 ) , 달걀 1 개 , 식용유 1 Ts , 양배추 잎 1 장 , 무순 약간 * 비빔 소스 : 으깬 두부 2 Ts , 된장 1 ts , 일본 된장 · 다 진파 1 Ts 씩 , 쌀뜨물 1 컵 , 다진 마늘 1 / 2 ts , 참기름 1 / 2 ts , 소금 약간 - 으깬 두부 에 된장 과 일본 된장 을 섞 어 쌀뜨물 에 풀 어 끓이 면서 다진 파 , 다진 마늘 , 참기름 을 넣 고 골고루 섞 어 비빔 장 을 완성 * 만드 는 방법 1 ) 팥 은 씻 어 냄비 에 담 고 삶 는다 . 물 이 끓 으면 따라 버리 고 다시 물 을 부 어 팥알 이 터지 지 않 을 정도 로 삶 는다 . 2 ) 검 은 쌀 과 현미 찹쌀 은 3 시간 정도 물 에 담갔 다가 씻 어 체 에 건진다 . 조 와 쌀 도 30 분 정도 불린다 . 3 ) 단호박 은 껍질 째 씻 어 반 으로 자르 고 아래쪽 꼭지 부분 을 둥글 고 평평 하 게 자른 후 안 의 씨 를 긁어낸다 . 4 ) 속 을 긁어낸 단호박 안 에 불린 현미 찹쌀 , 콩 , 조 , 쌀 , 팥 을 채워 넣 는다 . 물 은 호박 에서 도 수분 이 나오 기 때문 에 쌀 이 덮일 정도 만 넣 어 준다 . 5 ) 마지막 으로 청주 를 뿌린 후 잘라 둔 꼭지 부분 을 덮 어 김 이 오른 찜통 에서 20 분 간 찐다 . ( 오븐 을 사용 해도 좋 다 . ) 6 ) 잘 익 은 열무김치 는 국물 을 짠 후 송송 썰 어 참기름 과 부추 등 을 섞 어 양념 한다 . 7 ) 달걀 은 풀 어 달군 팬 에 지단 을 부쳐 채 썬 다 . 8 ) 붉 은 고추 는 꼭지 를 떼 고 송송 썰 어 씨 를 턴 다 . 무순 은 살살 흔들 어 씻 은 후 물기 를 턴 다 . 9 ) 단호박 밥 위 에 의 양념 한 열무김치 를 얹 은 후 준비 한 달걀 지단채 와 양배추 채 , 붉 은 고추 , 무순 을 얹 어 비빔 소스 와 함께 낸다 . 공유 하 기 글 요소