사 골국 은 칼로리 가 높 다는 인식 때문 에 꺼리 는 사람 도 있 다 ． 그러나 사 골국 을 식히 면 위 에 떠 있 는 지방 을 쉽 게 제거 할 수 있 는데 지방 을 걷 어 내 면 사 골국 의 지방 함량 이 3 % 에서 1 % 이하 로 낮 아 진다 ． 그 성분 을 분석 하 니 ， 칼로리 는 100 ㎖ 당 47 K ㎈ 로 우유 ( 61 K ㎈) 보다 낮 았 다 ．