고추 新 영양학 고추 의 매운맛 을 내 는 캡사이신 성분 이 모세 혈관 의 혈액 순환 을 돕 는다 . 고추 를 먹 으면 열 이 나 는 것 은 이 때문 . 또 캡사이신 이 위액 을 분비 시켜 단백질 의 소화 를 좋 게 하 므로 육류 요리 에 잘 어울린다 . 고추 는 피하 지방 의 대사 를 촉진 하 므로 다이어트 에 도 그만 이 다 . 고추 콩나물 잡채 재 _ 료 풋고추 10 개 , 붉 은 고추 3 개 , 당근 ⅓ 개 , 양파 ½ 개 , 콩나물 ½ 봉지 , 식용유 2 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 간장 ½ 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 설탕 ½ 작 은 술 만 _ 들 _ 기 1 _ 풋고추 와 붉 은 고추 는 반 갈라 씨 를 털 어 낸 뒤 곱 게 채 썬 다 . 2 _ 당근 과 양파 는 곱 게 채 썰 고 , 콩나물 은 깨끗이 씻 어 물기 를 뺀다 . 3 _ 달군 팬 에 식용유 를 두르 고 다진 마늘 과 콩나물 을 넣 어 달달 볶 다가 한숨 죽 으면 당근 과 양파 를 넣 어 고루 섞 는다 . 4 _③ 에 고추 를 넣 은 뒤 간장 과 참기름 , 설탕 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 재료 가 잘 섞이 도록 볶 아 낸다 . 01 _ 가자미 고추 조림 재 _ 료가 자미 2 마리 , 풋고추 · 붉 은 고추 3 개 씩 , 양파 ½ 개 , 물 ½ 컵 조림 양념 : 고춧가루 1 큰 술 , 간장 · 청주 ½ 큰 술 씩 , 설탕 2 작 은 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 만 _ 들 _ 기 1 _ 가자미 는 깨끗 하 게 손질 해 몸통 을 가로 로 2 등 분한다 . 2 _ 고추 는 어슷 하 게 썰 어 씨 를 대충 털 고 양파 는 굵 게 채 썬 다 . 3 _ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 잘 섞 어 조림 양념 을 만든다 . 4 _ 냄비 에 양파 를 반 정도 깔 고 가자미 를 올린 뒤 고추 와 남 은 양파 를 얹 고 ③ 의 양념 을 끼얹 는다 . 5 _④ 의 냄비 가장자리 로 물 을 부 은 뒤 중 불 에서 국물 이 바 특해질 때 까지 조린다 . 이때 간 이 잘 배 도록 중간 에 국물 을 끼얹 어 가 며 조린다 . 02 _ 고추 튀김 재 _ 료 풋고추 15 개 , 감자 1 개 , 밀가루 1 큰 술 , 식용유 1 컵 , 스테이크 소스 2 큰 술 튀김 반죽 : 밀가루 · 물 2 큰 술 씩 , 녹말가루 3 큰 술 , 달걀흰자 1 개분 , 조각 얼음 1 개 , 소금 약간 만 _ 들 _ 기 1 _ 고추 는 꼭지 를 떼 고 꼬치 로 군데군데 찔러 구멍 을 낸다 . 2 _ 감자 는 껍질 을 벗겨 곱 게 채 썬 다 . 3 _ 준비 한 야채 의 물기 를 닦 고 고추 에 밀가루 1 큰 술 을 뿌려 가루 옷 을 입힌다 . 4 _ 볼 에 반죽 재료 를 모두 넣 고 가루 가 약간 보일 정도 로 섞 는다 . 5 _ 끓 는 기름 에 감자채 를 넣 어 먼저 노르스름 하 게 튀긴 뒤 체 에 건져 기름기 를 뺀다 . 6 _ 고추 는 튀김옷 을 입혀 ⑤ 의 기름 에 넣 고 노르스름 하 게 튀긴다 . 7 _ 접시 에 감자채 를 담 고 고추 튀김 을 올린 뒤 스테이크 소스 를 뿌려 낸다 . 03 _ 꽈리고추 찜 재 _ 료 꽈리고추 300 g , 밀가루 3 큰 술 , 붉 은 고추 ½ 개무 침 양념 : 고춧가루 ½ 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 간장 2 작 은 술 , 검은깨 · 통깨 1 작 은 술 씩 , 붉 은 고추 ½ 개 만 _ 들 _ 기 1 _ 꽈리고추 는 꼭지 를 떼 고 군데군데 꼬치 로 구멍 을 낸 뒤 밀가루 를 뿌려 옷 을 입힌다 . 2 _ 찜통 에 베보 를 깔 고 ① 의 고추 를 넣 어 한 김 오를 정도 로 살짝 찐다 . 3 _ 붉 은 고추 는 반 갈라 곱 게 채 썬 다 . 4 _ 큰 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 잘 섞 어 무침 양념 을 만든다 . 5 _ 한 김 식힌 ② 의 고추 와 채 썬 붉 은 고추 를 ④ 에 넣 어 조물조물 무쳐 낸다 . 사랑 과 우정 의 교차로 공유 하 기 글 요소