홍차 - 위키백과 , 우리 모두 의 백과사전 
 잔 에 담긴 홍차 
 홍차 ( 紅茶 ) 는 백차 , 녹차 , 우롱차 보다 더 많이 산화 된 차 ( Camellia Sinensis ) 의 일종 이 다 . 따라서 향 이 더 강하 며 , 카페인 도 더 많이 함유 하 고 있 다 . 
 동양 에서 는 찻물 의 빛 이 붉 기 때문 에 홍차 ( 紅茶 ) 라고 부르 지만 , 서양 에서 는 찻잎 의 검 은 색깔 때문 에 ' black tea ( 검은색 차 ) ' 라고 부른다 . 서양 에서 ' red tea ' 는 보통 남아프리카 의 루이보스 차 를 의미 한다 . 
 녹차 가 그 향 을 일 년 내 에 잃 는 반면 , 홍차 는 수 년 간 그 향 이 보존 된다 . 차 는 오래 전 부터 무역 에 사용 되 었 으며 , 몽골 , 티베트 와 시베리아 에서 는 19 세기 까지 도 찻잎 을 압축 한 덩어리 가 화폐 로서 사용 되 기 도 했 다 . 이 는 보이차 로 분류 되 는 차 에 대한 기술 이 지만 , 서양 사람 은 이것 이 자신 들 이 마시 는 홍차 와 같 은 차 로 믿 고 있 으며 , 그 들 이 저술 하 는 문헌 을 보 면 차 를 화폐 로 사용 했 다는 내용 을 볼 수 있 다 . 전통 적 으로 서양 사회 에 알려진 차 는 홍차 뿐 이 였으며 , 녹차 가 널리 퍼지 고 있 지만 , 지금 도 홍차 는 서양 에서 팔리 는 차 의 90 퍼센트 를 넘 게 차지 하 고 있 다 . 
 1 . 1 산지 에 따른 분류 
 1 . 1 . 1 한국 홍차 
 1 . 1 . 2 중국 홍차 
 1 . 1 . 3 인도 및 스리랑카 홍차 
 1 . 1 . 4 기타 홍차 
 1 . 2 배합 에 따른 분류 
 2 . 1 찻잎 의 가공 상태 에 따른 등급 
 2 . 2 찻잎 의 모양 에 따른 등급 
 2 . 3 고급 등급 
 산지 에 따른 분류 편집 
 인도네시아 자바 섬 의 다원 
 홍차 는 보통 그 산지 마다 의 뚜렷 한 특색 에 따라 다음 과 같이 분류 된다 . 
 한국 홍차 편집 
 잭 설 차 
 중국 홍차 편집 
 중국 의 홍차 는 복건 성 지역 의 소종 홍차 , 중국 에 만 존재 하 는 공부 차 , 그리고 홍 쇄 차 로 분류 한다 . [ 1 ] 
 정산소종 ( 또는 랍 상 소우 총 , 正 山 小 種 , Lapsang Souchong ) 
 기문 홍차 ( 또는 기문 , 祁 門 , Keemun ) 
 운남 홍차 ( 또는 전홍 , Yunnan ) 
 인도 및 스리랑카 홍차 편집 
 아 삼 홍차 ( Assam ) 
 실론 홍차 ( Ceylon ) 
 다르질링 홍차 ( 또는 다질 링 홍차 , Darjeeling ) 
 닐기리 홍차 ( Nilgiri ) 
 기타 홍차 편집 
 케냐 홍차 
 인도네시아 홍차 
 베트남 홍차 
 타이완 홍차 
 스리랑카 홍차 
 배합 에 따른 분류 편집 
 홍차 는 찻잎 의 배합 방법 에 따라서 다음 과 같이 분류 되 기 도 한다 . 
 스트레이트 티 ( Straight tea ) - 단일 종류 의 찻잎 만 을 사용 한 것 . 
 블 렌 드 티 ( Blended tea ) - 두 종류 이상 의 찻잎 을 블 렌 드 ( 배합 ) 하 여 제조 한 것 . 잉글리시 브렉 퍼스트 , 프린스 오브 웨일즈 등 . 
 가향 차 ( Flavoury or flavoured tea ) - 향료 , 딸기 , 사과 , 복숭아 등 의 과일 또는 꽃잎 같 은 첨가물 을 넣 어 향 을 낸 것 . 얼 그레이 홍차 등 . 
 홍 찻잎 더미 
 홍차 는 여러 가지 로 등급 이 매겨진다 . 일반 적 으로 찻잎 의 모양 에 따른 등급 과 가공 상태 에 따른 등급 을 조합 하 여 
 브로큰 페코 ( Broken Pekoe , B . P . ) 
 브로큰 페코 수 숑 ( Broken Pekoe Souchong , B . P . S . ) 
 브로큰 오렌지 페코 패닝 ( Broken Orange Pekoe Fannings , B . O . P . F . ) 
 등 으로 표시 한다 . 자세 한 구분 은 다음 과 같 다 . 
 찻잎 의 가공 상태 에 따른 등급 편집 
 홀 리프 ( Whole leaf ) - 통째 의 찻잎 . 
 브로큰 ( Broken ) - 잘라진 찻잎 . 
 패닝 및 더스트 ( Fannings / Dust ) - 더 잘 게 자른 찻잎 ( 가루 도 포함 ) . 
 찻잎 의 모양 에 따른 등급 편집 
 오렌지 페코 ( Orange Pekoe , O . P . ) - 길 고 얇 으며 털 이 많이 달린 잎 으로 작 은 새싹 이 붙 어 있 기 도 한다 . 
 플라워 리 오렌지 페코 ( Flowery Orange Pekoe , F . O . P . ) - 차나무 줄기 맨 위 의 새 순 이 다 . 채취 및 분류 에 품 이 더 들 기 때문 에 플라워 리 오렌지 페코 를 사용 한 홍차 는 값 이 더 비싸 다 . 
 페코 ( Pekoe , Pek . ) - 오렌지 페코 보다 약간 작 으며 , 털 도 덜 달려 있 으며 , 우려낸 수색 이 더 엷 다 . 
 수 숑 ( Souchong , Sou . ) - 가장 굵 고 단단 한 둥근 잎 으로 더 엷 은 수색 을 낸다 . 
 페코 수 숑 ( Peckoe Souchong , Pek . Sou . ) - 수 숑과 페코 사이 의 찻잎 . 
 고급 등 급편 집 
 S . F . T . G . F . O . P . - 다질 링 홍차 에서 사용 되 며 최상 등급 의 홍차 를 뜻 한다 . ( Super - Fine ( or Fancy ) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ) 
 T . G . F . O . P . - 찻잎 형태 는 그대로 남 아 있 고 많 은 새싹 부분 이 함유 되 어 있 는 홍차 제품 으로 아 삼 홍차 의 최상 등급 의 홍차 이 다 . ( Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ) 
 F . T . G . F . O . P . - T . G . F . O . P . 등급 중 최상 의 것 으로 만든 홍차 를 뜻 한다 . ( Fancy ( or Fine ) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ) 
 홍차 의 제조 과정 을 나타낸 그림 
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 위조 ( 萎凋 , withering ) - 바람 을 이용 해 수확 된 찻잎 의 수분 을 어느 정도 제거 한다 . [ 2 ] 이 때 , 실내 에서 알맞 은 온도 와 습도 를 유지 해 건조 시키 는 자연 건조 방법 과 , 위 조기 를 이용 해 공기 를 직접 흘려 건조 시키 는 인공 건조 방법 이 있 다 . 
 유념 ( 柔 捻 , rolling ) - 찻잎 을 비벼 으깨 서 [ 2 ] 둥글 거나 뾰족 하 게 말 아 모양 을 내 는 단계 이 다 . 찻잎 의 모양 을 변형 하 면 , 표면 의 세포 와 조직 이 파괴 되 어 찻잎 내부 의 성분 이 산소 에 노출 되 고 효소 가 방출 되 어 산화 가 촉진 된다 . 유념 은 CTC 제법 ( Crush , Tear , Curl ) , 즉 부수 고 , 자르 고 , 모양 을 내 는 것 을 한 번 에 하 는 기계 공정 을 거치 거나 넓 은 천에 위조 를 거친 찻잎 을 담 고 수작업 또는 기계 로 압축 하 고 굴리 고 꼬 아서 모양 을 만드 는 전통 제법 ( orthodox ) 을 거친다 . CTC 제법 은 중급 이하 의 찻잎 으로 더 나 은 품질 의 홍차 를 만드 는 데 효율 적 이 고 효과 적 이 다 . 전통 제법 은 고급 홍차 의 제조 에 주로 사용 되 고 있 다 . 
 발효 - 유념 단계 에서 원래 의 초록 빛깔 을 잃 은 찻잎 은 산화 되 면서 검붉 은 빛 을 띠 게 된다 . 홍차 의 제조 에서 가장 중요 한 단계 이 다 . [ 1 ] 
 건조 ( drying ) - 찻잎 의 산화 를 멈추 고 유통 을 위해 건조 시키 는 단계 이 다 . 이때 찻잎 의 맛 과 향 의 변질 을 막 기 위해 고온 건조 방법 을 사용 한다 . 
 등급 분류 ( grading ) - 찻잎 의 크기 와 형태 에 따라 등급 이 매겨진다 . 
 블 렌 딩 ( 또는 배합 , blending ) - 대부분 의 브랜드 홍차 들 은 , 단일 품종 , 단일 등급 의 찻잎 으로 만 생산 되 지 않 는다 . 찻잎 은 그 해 의 기상 조건 재배 자 의 관리 방법 기타 여러 가지 주변 상황 의 영향 으로 같 은 지역 같 은 품종 의 나무 라도 같 은 향 과 품질 이 보장 되 지 않 기 때문 에 일정 한 맛 과 향 을 유지 하 기 위해 여러 특성 과 향기 의 홍차 를 블랜딩 하 여 브랜드 고유 의 맛 과 향 을 유지 한다 . 각 브랜드 의 필요 에 따라 꽃잎 , 말린 과일 , 허브 등 의 다른 첨가물 을 넣 거나 합성 향료 를 이용 해 과일 이나 초콜렛 등 의 향 을 입히 기 도 한다 . 
 아무것 도 넣 지 않 은 홍차 에 는 탄수화물 , 단백질 , 나트륨 등 의 영양 성분 은 거의 들 어 있 지 않 다 . 따라서 칼로리 도 거의 없 다 . 단 , 꽃잎 , 허브 , 과육 등 이 첨가 된 가향 차 의 경우 에 는 작 은 양 의 탄수화물 이 포함 되 어 있 다 . 카페인 은 100 g 당 20 mg 이 있 다 . [ 3 ] 
 전 세계 차 생산량 중 홍차 는 가장 큰 비율 을 차지 한다 . 세계 시장 에서 가장 많이 소비 되 는 차이 다 . [ 1 ] 
 ↑ 가 나 다 조은아 2012 , 19 쪽 . 
 ↑ 가 나 조은아 2012 , 18 쪽 . 
 임현정 , 진수수 , 홍차 , 녹차 , 허브차 , 한 방차 54 가지 무작정 따라 하 기 , 길벗 , 2007 . ISBN 978 - 89 - 7560 - 469 - 0 
 이유진 . 오후 네 시 홍차 에 빠지 다 . 넥서스 . 2013 . ISBN 978 - 89 - 5797 - 935 - 8 
 2019 년 6 월 25 일 ( 화 ) 17 : 30 에 마지막 으로 편집 됨