우리 가 주식 으로 먹 고 있 는 쌀 은 도정 과정 에서 의 정도 에 따라서 크 게 백미 , 현미 로 구분 된다 . 우리 가 흔히 시중 에서 접하 게 되 는 백미 의 경우 는 현미 에 비하 여 도정 의 강도 와 횟수 가 많 기 때문 에 쌀 의 눈 이 대부분 의 떨어져 나가 고 쌀 이 지닌 영양가 의 손실 이 클 수 밖에 없 는 반면 에 , 현미 의 경우 에 는 도정 과정 에서 벼 로부터 왕겨 를 벗겨 낸 후 최소한 의 도정 을 통해서 쌀 의 눈 이 그대로 붙 어 있 으며 무기 염류 와 비타민 등 함유 하 고 있 는 영양분 도 풍부 한 상태 로 제공 되 고 있 는 것 이 다 .