상기 기술 적 과제 를 해결 하 기 위한 본 발명 은 가래떡 제조 방법 과 관련 해서 , 먼저 쌀 10 Kg 에 소금 1 . 0 내지 2 . 0 중량 % 를 넣 고 잘 혼합 하 여 6 시간 내지 10 시간 수침 하 는 단계 ; 상기 수침 된 쌀 을 그 물 로 수세 한 후 상기 물 을 제거 하 고 롤 밀 로 상기 쌀 을 분쇄 하 는 단계 ; 상기 분쇄 된 쌀 에 복분자 분말 1 . 0 내지 2 . 0 중량 % 를 첨가 하 여 붉 은 색 복분자 혼합물 을 제조 하 는 복분자 혼합물 제조 단계 ; 상기 복분자 혼합물 을 고루 펴 시루 에 넣 어 찌 는 단계 ; 및 상기 찐 복분자 혼합물 을 압출 성형기 에 넣 어 가래떡 을 뽑 는 단계 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .