식초 는 인류 최초 의 조미료 다 새콤 한 맛 의 식초 는 음식 맛 을 살리 는 조미료 . 특히 음식 을 만들 때 소금 대신 식초 양념 을 이용 하 면 염분 섭취 는 줄이 고 음식 맛 은 살릴 수 있 다 . 요즘 식초 가 주목 받 는 것 은 양념 을 넘어선 건강 식품 으로서 의 효과 때문 . 미생물 발효 로 만들 어 진 천연 식초 의 경우 건강 음료 로 마시 기 에 더없이 좋 다 . 우리 몸 을 알칼리 성 으로 바꿔 준다 식초 는 엄연히 산 성 식품 이 지만 우리 몸 에 들어가 면 그 성질 이 바뀐다 . 식초 의 새콤 한 맛 이 체내 에서 알칼리 성 으로 작용 하 며 인체 의 산 성 을 중화 시키 는 역할 을 하 는 것 이 다 . 더욱이 식초 에 는 아미노산 과 유기산 이 풍부 해 몸 의 저항력 을 높이 고 장 을 깨끗 하 게 만든 다 . 여름철 속 이 더 부룩 할 때 식초 를 먹 으면 소화력 이 좋 아 진다 . 더위 에 지친 몸 을 회복 시킨다 피곤 하 고 나른 한 기분 은 우리 몸 에 젖산 이 쌓였 다는 신호 . 사람 이 활동 을 하 면 에너지 를 소비 하 면서 젖산 이 분비 되 는데 , 이것 이 제대로 배출 되 지 않 으면 몸 에 쌓여 근육 을 피로 하 게 한다 . 식초 에 풍부 한 유기산 은 바로 젖산 을 분해 하 는 주성분 . 따라서 피곤 할 때 식초 를 먹 으면 큰 효과 가 있 다 . 드레싱 으로 >> 여름철 많이 먹 는 신선 한 샐러드 와 식초 는 찰떡궁합 . 특히 추천 할 수 있 는 것 은 발사믹 식초 로 만드 는 드레싱 이 다 . 올리브 오일 과 발사믹 식초 를 동량 으로 넣 고 설탕 과 다진 마늘 , 후춧가루 와 소금 을 약간 씩 넣 어 만드 는 것 으로 어떤 샐러드 에 나 무난 하 게 어울린다 . 시원 한 냉국 에 >> 오이 와 미역 을 넣 어 만든 냉국 은 여름철 국 대신 즐겨 먹 는 음식 . 여기 에 식초 를 듬뿍 넣 어 마시 면 소화 를 도울 뿐 더러 피로 를 푸 는 좋 은 보 양식 이 된다 . 미역 은 미리 살짝 데쳐서 양념 해 둔다 . 냉국 에 는 파 를 넣 지 않 아야 깔끔 한 맛 을 내 는 데 좋 다 . 새콤 한 밑반찬 >> 더울 때 밥 하 기 싫 은 엄마 에게 는 비장 의 무기 가 있 다 . 바로 식초 를 넣 어 새콤 하 게 무친 밑반찬 들 . 오이지 나 피클 , 무장아찌 하나 면 찬물 에 밥 말 아 먹 어도 두 그릇 은 뚝딱 넘어갈 것 같 다 . 사 서 먹 는 장아찌 라도 식초 와 참기름 , 깨소금 을 넣 어 새롭 게 양념 해 보 자 . 밥 을 쉬 지 않 게 >> 아침 에 한 밥 을 저녁 에 먹 기 가 찜찜 한 더운 계절 , 갓 지 은 밥 을 풀 때 밥솥 아래 에 식초 를 한 방울 정도 떨어뜨려 보 자 . 이렇게 하 면 밥 이 저녁 까지 쉬 지 않 는다 . 초밥 이나 김밥 을 만들 때 배합 초 를 만들 어 써야 하 는 것 도 바로 식초 의 이런 살균 효과 를 이용 하 려는 것 이 다 . 각종 군내 를 없애 기 >> 음식 에서 묘한 냄새 가 나 면 입맛 이 뚝 달아나 기 쉽 다 . 오래 된 재료 에서 나 는 냄새 , 음식 의 갖은 잡 내 를 없애 는 데 도 식초 는 유용 하 게 쓰인다 . 특히 묵 은 쌀 로 지 은 밥 에서 나 는 군내 를 없애 려면 식초 를 한 방울 떨어뜨린 물 에 쌀 을 씻 어 밥 을 짓 는다 . 농약 을 제거 하 려면 >> 껍질 을 깎 아 먹 는 과일 은 그나마 괜찮 지만 , 포도 처럼 껍질 이 입 에 들어가 는 과일 을 씻 을 때 는 살짝 불안 한 마음 이 드 는 것 이 사실 . 각종 과일 이나 야채 를 씻 을 때 , 물 로 헹구 는 것 만 으로 안심 할 수 없 다면 식초 를 써 보 자 . 마지막 헹구 는 물 에 식초 를 한두 방울 떨어뜨려 씻 는다 . 시든 야채 를 살릴 때 >> 더위 에 축 늘어지 는 것 은 사람 뿐 만 이 아니 다 . 높 은 기온 때문 에 수분 을 잃 은 야채 나 냉장고 에 오래 두어 신선 함 이 없 는 야채 를 되살릴 때 , 식초 가 특효 다 . 물 에 시든 야채 를 담그 고 식초 와 설탕 을 약간 풀 어 두 면 다시 야채 의 싱싱 함 이 돌아온다 . 식중독 예방 >> 먹 다 남 은 햄 이나 고기 등 을 보관 할 때 , 냉장고 만 이 능사 가 아니 다 . 음식 이 쉽 게 상하 는 여름철 , 남 은 음식 을 보관 할 때 는 식초 를 살짝 발라 보 자 . 식초 의 강한 살균력 덕 에 나쁜 균 이 생기 는 것 을 막 을 수 있 다 . 조리 도구 와 냉장고 를 닦 을 때 도 식초 를 쓰 는 것 은 기본 . 포도 식초 >> 포도 식초 는 은은 하 고 향긋 한 맛 과 향 덕분 에 신 것 을 싫어하 는 사람 들 에게 도 인기 다 . 포도 식초 에 는 각종 유기산 과 비타민 , 효소 등 이 풍부 해 장 을 깨끗 하 게 하 는 데 도움 이 된다 . 따라서 변비 와 비 만 을 예방 할 수 있 고 맑 은 피부 를 가꾸 는 데 좋 다 . 포도 식초 에 는 화이트 와 레드 와인 식초 , 샴페인 식초 와 요즘 많이 쓰이 는 발사믹 식초 가 있 다 . 유자 식초 >> 유자 식초 의 독특 한 향 에 는 혈관 을 강하 게 만들 어 주 는 성분 이 있 다 . 따라서 혈압 이 높 은 사람 은 유자 식초 를 매일 반 컵 씩 , 공복 을 피해 섭취 하 면 도움 이 된다 . 비타민 C 가 레몬 의 3 배 가 넘 는 유자 는 피로 를 풀 어 주 고 감기 를 예방 하 는 효과 가 뛰어나 다 . 아울러 유자 의 향 과 맛 이 음식 의 풍미 를 더욱 살려 주 므로 샐러드 에 사용 하 기 좋 다 . 매실 식초 >> 매실 은 살균 작용 이 뛰어나 고 , 그 자체 로 신맛 을 내 는 식품 이 다 . 매실 의 신맛 은 구연산 성분 으로 피로 회복 에 좋 다 . 매실 식초 를 음식 에 넣 으면 음식 이 잘 쉬 지 않 으며 고기 나 생선 을 요리 할 때 군내 를 없애 는 데 도 도움 이 된다 . 특히 여름철 , 청량 음료 대신 매실 식초 를 희석 한 물 을 차 게 해서 마시 면 갈증 도 덜 수 있 고 , 소화 기능 도 좋 아 진다 . 사과 식초 >> 양조 식초 가운데 가장 많이 팔리 는 식초 가 바로 사과 식초 . 사과 는 구연산 과 주석산 이 풍부 한 식품 으로 몸 에 쌓인 노폐물 을 배출 하 는 효과 가 있 다 . 사과 식초 의 가장 큰 이점 은 다이어트 에 큰 효과 가 있 다는 것 . 사과 식초 에 풍부 한 칼륨 성분 은 혈액 속 의 나트륨 과 수분 을 함께 배출 하 므로 부종 이 없 어 지 고 , 따라서 비만 을 예방 하 는 데 좋 다 . 마늘 식초 >> 기름진 음식 을 먹 을 때 마늘 식초 를 듬뿍 넣 어 무친 샐러드 를 함께 먹 으면 지방 이 몸 에 쌓이 는 것 을 막 을 수 있 다 . 마늘 의 알리 신 성분 이 식초 의 유기산 과 결합 하 여 콜레스테롤 이 축적 되 지 않 도록 작용 하 기 때문 에 성인병 을 예방 하 는 데 도움 이 된다 . 천연 마늘 식초 의 경우 물 과 5 : 1 정도 의 비율 로 섞 어 하루 에 2 번 정도 마시 면 좋 다 . 감 식초 >> 감 식초 는 포도당 과 과당 , 비타민 이 풍부 한 감 을 주성분 으로 만들 어 지 므로 비만 과 각종 성인병 을 예방 하 는 효과 가 뛰어난 식품 . 특히 체지방 을 분해 하 는 효과 가 있 다고 알려 지 면서 다양 한 다이어트 에 이용 되 기 도 했 다 . 하루 2 ~ 3 번 정도 식후 에 ⅓ 컵 정도 씩 마시 면 되 는데 , 우유 나 요구르트 에 타 서 먹 으면 더 쉽 게 마실 수 있 어 좋 다 . 출처 : 세상 은 내게 말 한다 . | 글쓴이 : 내게 말 해 봐 [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소