성분 및 특성 * 1 ) 성분 ㄱ . 비타민 A , B 1 , B 2 , C 등 이 다량 함유 ㄴ . 단백질 , 철분 , 칼슘 , 인 등 무기질 이 풍부 2 ) 특성 ㄱ . 비타민 이 풍부 한 알칼리 성 식품 - 쌀 을 주식 으로 하 는 우리 나라 사람 들 에게 일어날 수 있 는 혈액 의 산성화 를 막 아 줌 ㄴ . 특유 의 정유 성분 과 철분 이 함유 - 정유 의 주성분 : 이 소람 네 틴 , 페르시 카린 , 알파 피넨 , 미르센 - 0 . 066 % 정도 함유 - 정신 을 맑 게 하 고 혈액 을 보호 하 는 효과 - 심한 갈증 을 없애 고 열 을 깨끗이 내리 게 하 는 효과 ㄷ . 번식 - 주로 땅속줄기 를 절단 하 여 이용 하 거나 포기 를 나누 어 번식 - 종자 를 이용 하 면 시일 이 오래 걸릴 뿐 아니 라 종자 발아 처리 등 어려운 점 이 있 음 ㄹ . 해독 및 중금속 정화 작용 - 복어 탕 에 미나리 를 넣 어 복어 의 독 을 중화 함 - 최근 수년 간 미나리 의 중금속 해독 및 수질 정화 기능 이 속속 밝혀 지 고 있 음 - 하수 처리장 , 축산 폐수 장 오 · 폐수 의 수질 정화 물질 로 미나리 보급 - 매연 이나 먼지 가 많이 발생 하 는 곳 에서 일 하 는 사람 은 미나리 를 자주 먹 는 것 이 좋 음 . 가래 를 삭히 며 기관지 와 폐 를 보호 하 는 효능 있 음 ㅁ . 섬유질 - 변비 에 효험 - 식물 성 섬유 가 창자 의 내벽 을 자극 하 여 장 의 운동 을 촉진 시킴 ㅂ . 칼로리 - 거의 없 어 다이어트 식품 으로 좋 음 ㅅ . 시 쿠 톡 신 - 독미나리 의 독성분 으로 식중독 을 일으킴 - 여름 에 많이 자라 므로 주의 해야 함 - 구토 , 현기증 , 경련 등 을 심하 게 일으킴 6 . 용도 1 ) 식용 ㄱ . 옛날 부터 봄 을 상징 하 는 채소 로 즐겨 사용 : 고려 때 는 " 근저 " 라 하 여 미나리 김치 를 종묘 제상 에 도 올렸 을 정도 로 역사 가 오랜 식품 ㄴ . 재배 미나리 : 개량 된 것 으로서 연하 고 줄 기 도 길 어 상품 성 이 높 지만 미나리 의 생명 이 라 할 수 있 는 향기 가 덜 함 ㄷ . 멧미나리 : 재배 미나리 에 비해 다소 줄기 가 억세 고 짧 지만 향 이 짙 어서 미나리 향 을 즐기 는 이 는 " 돌미나리 " 나 " 멧미나리 " 를 찾 음 ㄹ . 김치 의 중요 한 양념 ㅁ . 생채 및 숙채 등 다양 한 요리 에 이용 ㅂ . 손질 법 - 거머리 제거 : 미나리 를 넓 은 그릇 에 담 고 물 을 넉넉히 부 은 후 놋수저 를 함께 담 아 두 면 거머리 가 빠져 나와 가라앉 음 2 ) 약용 ㄱ . 동의보감 : 황달 , 부인병 , 음주 후 의 두통 이나 구토 에 효과 적 ㄴ . 최근 - 혈압 을 내리 는 약효 도 인정 . 고 혈압 환자 가 즐겨 찾 는 식품 - 심장병 , 류머티스 , 신경통 , 식욕 증진 등 의 효과 적 - 심한 땀띠 에 는 즙 을 바르 면 나 음 ㄷ . 증상 에 따른 효과 적 이용 방법 - 두드러기 : 미나리 생즙 을 1 일 2 ∼ 3 회 1 컵 씩 마심 . 식초 를 1 작 은 술 씩 타 서 마셔 도 좋 음 . - 땀띠 , 동상 : 미나리 생즙 으로 마사지 하 듯 환부 에 바름 - 관절염 : 마늘 과 돌미나리 를 3 : 1 의 비율 로 섞 어서 찧 어 아픈 부위 에 두텁 게 찜질 해 줌 . - 비만증 : 미나리 를 즙 내 어 매일 식후 마다 마심 . - 황달 : 미나리 생즙 을 식전 에 한잔 씩 마심 . 삶 아서 계속 먹 어도 장기 적 으로 효과 가 있 음 . - 목 이 아플 때 : 생 미나리 120 g 을 찧 어서 즙 을 짜낸 뒤 , 꿀 서너 스푼 을 넣 어 진하 게 달여 먹 음 . - 월경통 으로 인한 요통 : 그늘 에서 말린 미나리 500 g 에 물 3 컵 정도 를 부 어 반 으로 줄인 뒤 하루 3 번 나눠 마심 . - 어깨 결림 , 루머 티 즘 : 미나리 를 햇볕 에 말려 두 었 다가 베보 자기 에 싸 서 목욕물 에 우려내 어 목욕 . 3 ) 선택법 ㄱ . 멧미나리 와 독미나리 구별 법 - 독미나리 는 향 이 없 고 그 대신 나쁜 냄새 가 나 며 뿌리 가 죽순 처럼 생겼으며 녹색 이 고 자르 면 누른 즙 이 나오 므로 쉽 게 구별 가능 - 미나리 뿌리 는 옆 으로 뻗 고 흼 . 뿌리 에 도 향기 가 있 음 ㄴ . 좋 은 미나리 고르기 - 길이 가 길 고 속 이 찬 것 - 줄기 가 두꺼우 며 굵 고 까슬까슬 한 맛 이 있 는 것 - 잎 과 엽병 은 푸른 녹색 인 것 공유 하 기 글 요소