▶‘ 사인지 ’ 는 최 부잣집 에 시집온 며느리 의 고단 함 과 사연 이 스며들 어 있 다 . 갖가지 재료 를 장만 하 는 게 너무 힘 이 들 어 사연 이 많 은 김치 라고 해서 처음 에 는 ‘ 사 연지 ’ 로 불렸 다 . 질 좋 은 고랭지 배추 를 간 수 뺀 소금 에 절이 고 석이버섯 과 잣 , 밤 , 배 등 20 여 가지 재료 를 넣 어 버무린 양념 으로 숙성 시킨 , 국물 이 자박 한 보쌈김치 처럼 보인다 . 한 점 먹 어 보 니 그 깊 은 맛 은 흡사 동굴 속 천 연수 를 방불 케 한다 .