허브 드레싱 샐러드 ■ 준비 할 재료 겨자 잎 80 g , 치커리 40 g , 파프리카 ½ 개 , 방울토마토 1 컵 , 허브 드레싱 ( 발사믹 식초 4 큰 술 , 와인 식초 4 큰 술 , 올리브 오일 4 큰 술 , 민트 · 로즈메리 · 바질 등 다진 허브 4 큰 술 , 다진 파슬리 약간 , 다진 마늘 1 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 겨자 잎 과 치커리 는 깨끗이 씻 어 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ② 파프리카 는 속 을 정리 하 고 굵 게 채 썬 다 . 방울토마토 는 꼭지 를 떼 고 반 으로 가른다 . ③ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 허브 드레싱 을 만든 다 . ④ 야채 를 접시 에 보 기 좋 게 담 고 허브 드레싱 을 골고루 뿌려 낸다 . 프렌치드레싱 샐러드 ■ 준비 할 재료 샐러드 용 야채 ( 양상추 · 로메인 레터 스 · 겨자 잎 ) 150 g , 양송이버섯 50 g , 래 디시 2 개 , 오이 1 개 , 노랑 · 주황 파프리카 ½ 개 씩 , 양파 ½ 개 , 밤 3 개 , 사과 ½ 개 , 방울토마토 10 개 , 프렌치드레싱 ( 파인애플 슬라이스 2 쪽 , 양파 ¼ 개 , 사과 ½ 개 , 피망 1 개 , 레몬 즙 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 설탕 2 큰 술 , 식초 2 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 양상추 , 로메인 레터 스 , 겨자 잎 등 의 야채 는 한입 크기 로 뜯 어 놓 는다 . ② 오이 는 2 등분 해서 얇 게 어슷 썰 고 파프리카 는 채 썬 다 . 양파 는 곱 게 채 썰 어 찬물 에 헹구 고 래 디시 는 모양 대로 얇 게 썬 다 . 양송이버섯 은 갓 만 떼 저며 썬 다 . ③ 밤 은 얇 게 저며 썰 고 사과 는 한입 크기 로 얇 게 썬 다 . 방울토마토 는 2 등 분한다 . ④ 프렌치드레싱 재료 는 커터 에 넣 고 갈 아서 냉장실 에 넣 어 차 게 둔다 . ⑤ 샐러드 볼 에 준비 한 야채 와 과일 을 보 기 좋 게 담 은 후 프렌치드레싱 을 끼얹 어 낸다 . 바나나 밤 샐러드 ■ 준비 할 재료 바나나 1 개 , 삶 은 밤 4 개 , 통조림 과일 류 100 g , 플레인 요구르트 1 컵 , 레몬 ½ 개 ■ 만드 는 법 ① 바나나 는 껍질 을 벗겨 적당 한 크기 로 자른 다음 레몬 즙 을 살짝 뿌려 둔다 . ② 통조림 과일 은 체 에 밭쳐 물기 를 뺀 다음 적당 한 크기 로 자른다 . ③ 삶 은 밤 은 적당 한 크기 로 자른다 . ④ 준비 한 과일 과 밤 을 섞 어 담 은 후 플레인 요구르트 를 뿌려 낸다 . 과일 요구르트 샐러드 ■ 준비 할 재료 키위 2 개 , 오렌지 1 개 , 딸기 10 개 , 방울토마토 5 개 , 플레인 요구르트 1 컵 , 꿀 2 큰 술 , 다진 잣 1 큰 술 ■ 만드 는 법 ① 키위 와 오렌지 는 씻 어 껍질 을 벗긴 후 한입 크기 로 썬 다 . ② 딸기 와 방울토마토 는 꼭지 를 떼 내 고 씻 어 이등분 한다 . ③ 플레인 요구르트 에 꿀 과 잣 을 섞 어 드레싱 을 만든 다 . ④ 준비 한 과일 을 담 고 드레싱 을 듬뿍 끼얹 어 낸다 . 백 일 송이버섯 허브 샐러드 ■ 준비 할 재료 백 일 송이버섯 100 g , 치커리 10 g , 셀러리 5 g , 적채 잎 2 g , 라디 치오 3 g , 롤 라로사 7 g , 방울토마토 1 개 , 식빵 ½ 장 , 올리브 오 일 · 로즈메리 · 래 디시 · 영양 부추 약간 씩 , 드레싱 ( 올리브 오일 2 큰 술 , 레몬주스 ½ 큰 술 , 꿀 2 작 은 술 , 와인 식초 1 큰 술 , 카레 가루 1 작 은 술 , 다진 양파 1 큰 술 , 다진 파슬리 1 작 은 술 , 다진 바질 1 작 은 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 백 일 송이버섯 은 밑동 을 제거 하 고 가닥 을 떼 어 낸다 . ② 셀러리 와 적채 잎 등 샐러드 용 야채 는 깨끗이 씻 어 물기 를 없앤 다음 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ③ 식빵 은 사방 2 cm 크기 로 잘라 올리브 오일 을 골고루 바른 후 팬 에 노릇노릇 하 게 앞뒤 로 굽 는다 . ④ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 드레싱 을 만든 다 . ⑤ 그릇 에 백 일 송이버섯 과 야채 , 구운 식빵 을 담 고 먹 기 직전 에 드레싱 을 골고루 뿌린다 . 인삼 샐러드 ■ 준비 할 재료 수삼 3 뿌리 , 샐러드 용 야채 ( 치커리 · 비타민 · 레드 치커리 · 겨자 잎 ) 적당량 , 소스 ( 올리브 오일 3 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 설탕 ½ 큰 술 , 다진 파슬리 1 작 은 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 수삼 은 깨끗이 씻 어 길이 로 얇 게 썬 다 . ② 준비 한 샐러드 용 야채 는 깨끗 하 게 씻 어 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ③ 준비 한 소스 재료 를 한 데 담 고 고루 섞 어 소스 를 만든 다 . ④ 야채 와 수삼 을 고루 섞 어 접시 에 담 고 소스 를 듬뿍 끼얹 어 낸다 . 오렌지 프렌치드레싱 과 꽃 샐러드 ■ 준비 할 재료 팬지 · 베고니아 등 식용 꽃 10 송이 , 노랑 파프리카 1 개 , 양상추 잎 5 장 , 치커리 50 g , 파슬리 20 g , 오렌지 프렌치드레싱 ( 오렌지 ½ 개 , 올리브 오일 2 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 올리고당 2 큰 술 , 소금 · 흰 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 식용 꽃 은 종류 별 로 준비 해 깨끗 하 게 씻 어 물기 를 턴 다 . ② 노랑 파프리카 는 씨 를 도려내 고 먹 기 좋 은 크기 로 채 썬 다 . ③ 양상추 잎 과 치커리 는 깨끗 하 게 씻 어 손 으로 뜯 은 다음 물 에 담갔 다가 물기 를 뺀다 . ④ 파슬리 는 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 물 에 담근 후 물기 를 뺀다 . ⑤ 오렌지 는 껍질 을 벗기 고 작 게 썰 어 믹서 에 간 후 올리브 오일 과 레몬 즙 , 식초 , 올리고당 , 소금 , 흰 후춧가루 를 넣 고 고루 저어 오렌지 프렌치드레싱 을 만든 다 . ⑥ 그릇 에 야채 와 식용 꽃 을 담 고 먹 기 직전 에 오렌지 프렌치드레싱 을 뿌려 낸다 . 유자청 마요네즈 드레싱 샐러드 ■ 준비 할 재료 유자청 2 큰 술 , 통조림 영 콘 20 g , 양상추 잎 2 장 , 트레비스 2 장 , 셀러리 ¼ 대 , 양파 ¼ 개 , 토마토 ¼ 개 , 당근 ¼ 개 , 오이 ¼ 개 , 피망 ¼ 개 , 소금 적 당량 , 드레싱 ( 다진 피클 1 큰 술 , 으깬 삶 은 달걀 1 큰 술 , 마요네즈 3 큰 술 , 다진 양파 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 유자청 과 영 콘 은 찬물 에 씻 어 물기 를 제거 하 고 양상추 잎 과 트레비스 는 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 셀러리 는 결의 반대 방향 으로 어슷 썬 다 . ② 오이 는 소금 으로 문질러 씻 은 후 어슷 썰 고 , 양파 와 토마토 , 당근 , 피망 은 모양 대로 얇 게 썬 다 . ③ 손질 한 야채 들 을 얼음물 에 담가 두 었 다가 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ④ 분량 의 재료 를 섞 어 드레싱 을 만든 후 샐러드 위 에 끼얹 는다 . 두릅 대하 샐러드 ■ 준비 할 재료 두릅 2 팩 , 대하 4 마리 , 소금 약간 , 물 2 큰 술 , 청주 1 큰 술 , 잣 소스 ( 잣가루 5 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 후춧가루 약간 , 육수 2 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 두릅 은 가시 를 손질 하 여 끓 는 물 에 소금 을 약간 넣 고 데쳐낸다 . ② 대하 는 청주 와 소금 을 넣 고 냄비 에 찐다 . 이때 국물 은 그대로 두 었 다가 소스 육수 로 이용 한다 . ③ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 잣 소스 를 만든 다 . ④ 그릇 에 대하 와 두릅 을 담 아 ③ 의 잣 소스 를 끼얹 는다 . 파프리카 시저 샐러드 ■ 준비 할 재료 로메인 레터 스 100 g , 빨강 파프리카 ½ 개 , 노랑 파프리카 ¼ 개 , 식빵 2 장 , 올리브 오일 2 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 파마 산 치즈 가루 2 큰 술 , 드레싱 ( 올리브 오일 5 큰 술 , 마요네즈 1 큰 술 , 다진 엔 초비 · 우스터소스 · 레몬 즙 · 꿀 1 작 은 술 씩 , 흰 후춧가루 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 로메인 레터 스 는 씻 어서 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . ② 파프리카 는 씨 를 빼 고 3 cm 길이 로 채 썬 다 . 식빵 은 사방 2 cm 크기 로 자른다 . ③ 올리브 오일 을 두른 팬 에 다진 마늘 을 넣 고 볶 다가 식빵 을 올려 노릇 하 게 굽 는다 . ④ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 드레싱 을 만든 다 . ⑤ 접시 에 로메인 레터 스와 파프리카 를 담 고 구운 식빵 을 올린 후 파마 산 치즈 가루 를 듬뿍 뿌리 고 드레싱 을 곁들여 낸다 . 브로콜리 샐러드 ■ 준비 할 재료 브로콜리 300 g , 청 · 홍 피망 ⅓ 개 씩 , 노랑 파프리카 ¼ 개 , 양파 ¼ 개 , 마늘 3 쪽 , 올리브 오일 4 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 브로콜리 는 한입 크기 로 떼 어 내 끓 는 물 에서 살짝 데친 다음 물 에 헹군다 . ② 피망 과 파프리카 는 씨 를 제거 한 후 굵 게 다지 고 , 마늘 은 도톰 하 게 저며 썬 다 . 양파 는 굵 게 채 썬 다 . ③ 달군 팬 에 올리브 오일 1 큰 술 을 두르 고 마늘 을 넣 어 익힌다 . ④ 그릇 에 올리브 오일 3 큰 술 과 굵 게 다진 피망 , 파프리카 , 구운 마늘 을 넣 고 소금 과 후춧가루 를 뿌려 고루 섞 는다 . ⑤ ④ 에 브로콜리 를 넣 어 버무려 낸다 . 아보카도 볼 샐러드 ■ 준비 할 재료 아보카도 2 개 , 붉 은 피망 ½ 개 , 양파 ¼ 개 , 올리브 오일 3 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 아보카도 는 반 으로 잘라 씨 를 제거 한 후 과육 을 도려내 어 한입 크기 로 썬 다 . ② 피망 과 양파 는 손질 해 굵 게 다진 후 물 에 한 번 헹궈 물기 를 뺀다 . ③ 아보카도 와 피망 , 양파 를 그릇 에 담 고 올리브 오일 과 소금 , 후춧가루 를 뿌려 고루 섞 는다 . ④ 아보카도 의 씨 와 과육 을 파낸 부분 에 ④ 의 샐러드 를 채워 낸다 . 구운 새우 샐러드 ■ 준비 할 재료 로메인 레터 스 100 g , 칵테일 새우 10 마리 , 달걀 1 개 , 식빵 ½ 장 , 올리브 오일 약간 , 드레싱 ( 달걀노른자 2 개 분량 , 다진 엔 초비 · 레몬 즙 1 큰 술 씩 , 마늘 1 쪽 , 우스터소스 ½ 작 은 술 , 레드와인 식초 ½ 큰 술 , 올리브 오일 5 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 파마 산 치즈 가루 적 당량 ■ 만드 는 법 ① 로메인 레터 스 는 깨끗 하 게 씻 어 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . ② 새우 는 껍질 을 벗겨 팬 에서 살짝 굽 고 달걀 은 삶 아 4 등 분한다 . ③ 식빵 은 올리브 오일 을 앞뒤 로 고루 바른 후 팬 에 노릇 하 게 구워 사방 2 cm 크기 로 자른다 . ④ 달걀노른자 를 거품기 로 젓 다가 올리브 오일 을 넣 어 걸쭉 하 게 만든 다음 나머지 분량 의 재료 를 넣 고 블렌더 로 갈 아 드레싱 을 만든 다 . ⑤ 접시 에 로메인 레터 스 , 삶 은 달걀 , 새우 , 구운 식빵 을 담 고 드레싱 을 끼얹 는다 . 기호 에 따라 파마 산 치즈 가루 를 뿌려 낸다 . 새우 브로콜리 샐러드 ■ 준비 할 재료 브로콜리 50 g , 콜리플라워 50 g , 칵테일 새우 10 마리 , 시판 요구르트 드레싱 30 g , 콩기름 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 적 당량 ■ 만드 는 법 ① 브로콜리 와 콜리플라워 는 한입 크기 로 자른다 . ② 브로콜리 와 콜리플라워 , 칵테일 새우 는 끓 는 물 에 살짝 데친 다음 찬물 에 씻 어 건진다 . ③ 볼 에 브로콜리 , 콜리플라워 , 새우 를 담 고 콩기름 을 넣 어 잘 섞 은 후 소금 과 후춧가루 로 간 을 한다 . ④ ③ 에 시판 요구르트 드레싱 을 뿌린 후 고루 버무린다 . 마늘 프레이크 샐러드 ■ 준비 할 재료 마늘 100 g , 양상추 잎 3 장 , 빨강 · 노랑 파프리카 · 피망 ½ 개 씩 , 배 ¼ 개 , 식용유 적 당량 , 소스 ( 마늘 2 쪽 , 포도 씨 오 일 · 깨소금 2 큰 술 씩 , 올리고당 · 식초 · 겨자 초장 3 큰 술 씩 , 참기름 · 설탕 1 큰 술 씩 , 양파 50 g , 배 100 g , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 마늘 은 모양 대로 얇 게 저며 썰 어 물 에 담갔 다가 키친타월 에 얹 어 물기 를 뺀다 . ② 마늘 의 물기 를 완전히 뺀 다음 팬 에 식용유 을 충분히 두르 고 튀겨낸다 . ③ 소스 재료 중 깨소금 을 먼저 간 후 나머지 재료 를 믹서 에 넣 고 한꺼번에 간다 . ④ 양상추 잎 은 찢 어 찬물 이 담갔 다가 물기 를 뺀다 . 파프리카 와 피망 , 배 는 얇 게 채 썬 다 . ⑤ 접시 에 양상추 , 파프리카 , 피망 , 배 , 튀긴 마늘 을 담 고 소스 를 끼얹 어 낸다 . 토마토 야채샐러드 ■ 준비 할 재료 양배추 잎 2 장 , 치커리 적 당량 , 당근 50 g , 토마토 2 개 , 셀러리 ½ 대 , 요구르트 소스 ( 마요네즈 4 큰 술 , 토마토케첩 1 큰 술 , 플레인 요구르트 2 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 머스터드소스 1 작 은 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 양배추 잎 과 치커리 , 당근 은 5 ~ 6 cm 길이 로 잘라 곱 게 채 썬 다 . ② 셀러리 는 섬유질 을 벗긴 다음 5 cm 길이 로 잘라 곱 게 채 썬 다 . ③ 얼음물 에 ① ② 의 야채 를 각각 헹궈 내 어 물기 를 뺀 다음 냉장고 에 넣 어 둔다 . ④ 토마토 는 0 . 5 cm 두께 로 저며 썬 다 . ⑤ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 요구르트 소스 를 만든 다 . ⑥ 그릇 에 준비 한 양배추 , 셀러리 , 당근 , 토마토 , 치커리 를 보 기 좋 게 담 아 요구르트 소스 와 함께 낸다 . 비네 거 소스 그린 샐러드 ■ 준비 할 재료 청 · 홍 피망 ½ 개 씩 , 양파 ⅓ 개 , 오이 ⅓ 개 , 방울토마토 5 개 , 치커리 50 g , 비네 거 소스 ( 다진 양파 3 큰 술 , 식초 3 큰 술 , 올리브 오일 3 큰 술 , 다진 오이 피클 2 큰 술 , 다진 붉 은 피망 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 청 · 홍 피망 과 양파 는 링 모양 으로 얇 게 썰 고 , 오이 는 어슷 하 게 저며 썬 다 . ② 방울토마토 는 얇 게 저며 썰 고 , 치커리 는 잘 게 뜯 는다 . 준비 한 야채 는 냉장고 에 넣 어 둔다 . ③ 다진 양파 와 올리브 오 일 , 식초 , 설탕 , 소금 , 후춧가루 를 한 데 담 아 거품기 로 저 어 준다 . ④ ③ 에 다진 오이 피클 과 다진 붉 은 피망 , 레몬 즙 을 넣 고 섞 어 비네 거 소스 를 만든 다 . ⑤ 샐러드 야채 를 그릇 에 담 고 비네 거 소스 를 뿌려 낸다 . 딸기 프렌치드레싱 샐러드 ■ 준비 할 재료 양상추 잎 2 장 , 치커리 약간 , 양파 ¼ 개 , 청 · 홍 피망 ⅓ 개 씩 , 딸기 프렌치드레싱 ( 시판 프렌치드레싱 3 큰 술 , 잘 게 썬 딸기 3 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 꿀 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 양상추 잎 과 치커리 는 깨끗이 씻 어 한입 크기 로 뜯 는다 . ② 양파 와 피망 은 링 모양 으로 저며 썬 다 . 샐러드 용 야채 는 찬물 에 헹궈 건져 물기 를 제거 하 고 차 게 보관 한다 . ③ 시판 프렌치드레싱 에 잘 게 썬 딸기 , 레몬 즙 , 꿀 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 잘 저 어 준다 . ④ 그릇 에 야채 들 을 담 고 먹 기 직전 에 딸기 프렌치드레싱 을 뿌려 준다 . 코울 슬로 딸기 샐러드 ■ 준비 할 재료 양배추 잎 2 장 , 적채 잎 1 장 , 당근 50 g , 양상추 잎 2 장 , 딸기 3 개 , 요구르트 드레싱 ( 플레인 요구르트 4 큰 술 , 토마토케첩 1 큰 술 , 시판 프렌치드레싱 1 큰 술 , 다진 양파 1 큰 술 , 꿀 1 큰 술 , 레몬 즙 ½ 큰 술 , 소금 · 후춧가루 · 파슬리 가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 양배추 잎 과 적채 잎 은 줄기 부분 을 잘라 내 고 5 ~ 6 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . ② 당근 은 6 cm 길이 로 곱 게 채 썰 고 양상추 잎 은 한입 크기 로 자른다 . 야채 는 찬물 에 헹궈 건져 물기 를 제거 한다 . ③ 딸기 는 꼭지 를 잘라 내 고 물기 를 없앤 다음 얇 게 저며 썬 다 . ④ 분량 대로 요구르트 드레싱 을 만들 어 골고루 저 어 준다 . ⑤ 그릇 에 야채 와 딸기 를 섞 어 담 고 요구르트 드레싱 으로 버무리 거나 끼얹 어 낸다 . 시금치 샐러드 ■ 준비 할 재료 슬라이스 치즈 1 장 , 시금치 200 g , 송송 썬 붉 은 고추 약간 , 식빵 ½ 장 , 올리브 오일 약간 , 고추냉이 소스 ( 물 에 갠 고추냉이 ½ 큰 술 , 마요네즈 3 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 물엿 1 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 슬라이스 치즈 는 잘 게 다진다 . ② 시금치 는 연한 잎 만 골라 찬물 에 헹궈 건져 물기 를 제거 한다 . ③ 식빵 은 1 cm 크기 로 썰 어 올리브 오일 을 두른 팬 에 앞뒤 로 노릇 하 게 굽 는다 . ④ 분량 의 재료 를 잘 섞 어 고추냉이 소스 를 만들 고 ① 의 치즈 를 넣 는다 . ⑤ 시금치 와 버섯 은 고추냉이 소스 로 버무려 담 고 송송 썬 붉 은 고추 와 구운 빵 을 뿌려 낸다 . 스틱 샐러드 ■ 준비 할 재료 당근 ½ 개 , 무 100 g , 셀러리 2 대 , 오이 ½ 개 , 방울토마토 10 개 , 마요네즈 된장 소스 ( 된장 1 큰 술 , 마요네즈 3 큰 술 , 레몬 즙 약간 ) , 머스터드 마요네즈 소스 ( 머스터드소스 1 작 은 술 , 마요네즈 3 큰 술 , 레몬 즙 약간 ) , 고추냉이 소스 ( 마요네즈 3 큰 술 , 물 에 갠 고추냉이 ½ 큰 술 , 레몬 즙 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 당근 과 무 는 껍질 을 벗기 고 10 cm 길이 에 손가락 굵기 정도 의 스틱 으로 자른다 . ② 셀러리 는 섬유질 을 벗겨 10 cm 길이 로 썰 고 , 오이 는 4 ∼ 5 쪽 으로 갈라 속 을 제거 하 고 스틱 모양 으로 만든 다 . ③ 준비 한 야채 와 방울토마토 는 찬물 에 헹궈 건져 물기 를 없앤다 . ④ 분량 의 재료 를 섞 어 마요네즈 된장 소스 , 머스터드 마요네즈 소스 , 고추냉이 소스 를 각각 만든 다 . ⑤ 꼬치 에 꿴 방울토마토 와 야채 를 함께 담 고 준비 한 3 가지 소스 를 곁들여 낸다 . 오이 참치 샐러드 ■ 준비 할 재료 오이 1 개 , 통조림 참치 ½ 통 , 통조림 오렌지 50 g , 마요네즈 2 큰 술 , 양상추 잎 약간 , 칵테일소스 ( 토마토케첩 2 큰 술 , 핫소스 1 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 머스터드소스 1 작 은 술 , 레몬 즙 약간 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 오이 는 다듬 어 씻 어 0 . 5 cm 두께 로 어슷 하 게 저며 썰 고 , 양상추 잎 은 한입 크기 로 찢 는다 . ② 통조림 참 치 는 체 에 밭쳐 기름 을 빼 고 통조림 오렌지 는 건져 물기 를 뺀다 . ③ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 칵테일소스 를 만든 다 . ④ 오 이 위 에 마요네즈 를 얹 고 오렌지 , 양상추 , 참치 를 조금 씩 올려 담 는다 . ⑤ ④ 에 칵테일소스 를 끼얹 는다 . 큐브 샐러드 ■ 준비 할 재료 오이 ½ 개 , 사과 ½ 개 , 딸기 5 개 , 삶 은 달걀흰자 1 개 분량 , 통조림 옥수수 3 큰 술 , 셀러리 1 대 , 양배추 잎 · 적채 잎 1 장 씩 , 달걀노른자 2 큰 술 , 레몬 즙 · 건포 도 약간 씩 , 허니 머스터드 잣 소스 ( 꿀 3 큰 술 , 잣가루 2 큰 술 , 머스터드소스 1 큰 술 , 마요네즈 1 큰 술 , 시판 프렌치드레싱 1 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 오이 와 사과 는 깨끗 하 게 씻 어 1 . 5 cm 크기 의 정육면체 모양 으로 썬 다 . 딸기 는 저며 썬 다 . ② 셀러리 는 섬유질 을 벗겨 내 어 1 cm 두께 로 썰 고 , 양배추 잎 과 적채 잎 도 1 . 5 cm 사각 으로 썬 다 . ③ 오이 , 사과 , 딸기 , 셀러리 , 양배추 와 적채 에 레몬 즙 을 뿌려 섞 고 삶 은 달걀흰자 도 다른 야채 와 같 은 크기 로 썰 어 준다 . 통조림 옥수수 는 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ④ 분량 의 재료 로 허니 머스터드 잣 소스 를 만들 어 골고루 저 어 준다 . ⑤ ③ 에 건포도 를 함께 담 고 허 니 머스터드 잣 소스 로 버무린 다음 달걀노른자 를 가루 내 어 뿌린다 . 토마토 달걀 샌드 샐러드 ■ 준비 할 재료 토마토 1 개 , 달걀 1 개 , 치커리 80 g , 키위 소스 ( 키위 1 개 , 꿀 2 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 다진 양파 2 큰 술 , 올리브 오일 2 큰 술 , 식초 ½ 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 토마토 는 끓 는 물 에 살짝 담가 껍질 을 벗겨 도톰 하 게 저며 썬 다 . ② 달걀 은 삶 아 얇 게 저며 썰 고 , 치커리 는 4 cm 길이 로 자른다 . ③ 키위 는 껍질 을 벗겨 강판 에 간 후 분량 의 재료 들 을 넣 고 골고루 저어 키위 드레싱 을 만든 다 . ④ 토마토 , 치커리 , 달걀 을 켜켜이 담 고 키위 소스 를 뿌린다 . 토마토 야채샐러드 ■ 준비 할 재료 양상추 잎 3 장 , 적채 잎 1 장 , 토마토 1 개 , 딸기 7 개 , 청 · 홍 피망 1 개 씩 , 오이 ⅓ 개 , 양파 ½ 개 , 프렌치드레싱 ( 머스터드소스 ½ 큰 술 , 올리브 오일 4 큰 술 , 식초 4 큰 술 , 양파 즙 3 큰 술 , 다진 올리브 1 큰 술 , 다진 오이 피클 1 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 후춧가루 · 파슬리 가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 양상추 잎 은 먹 기 좋 은 크기 로 뜯 고 , 토마토 는 도톰 하 게 썬 다 . 딸기 는 반 으로 가른다 . ② 청 · 홍 피망 과 양파 는 손질 해 얇 은 링 모양 으로 썬 다 . ③ 오이 는 껍질 을 다듬 어 얇 고 둥글 게 썰 고 적채 잎 은 곱 게 채 썬 다 . ④ 토마토 와 딸기 를 뺀 나머지 의 야채 는 얼음물 에 담갔 다가 건져 물기 를 빼 고 냉장고 에 넣 어 둔다 . ⑤ 분량 대로 프렌치드레싱 을 만들 어 고루 젓 는다 . ⑥ 양상추 , 청 · 홍 피망 , 양파 , 오이 , 적채 , 딸기 , 토마토 를 그릇 에 담 고 프렌치드레싱 을 뿌린다 . 과일 생 크림 샐러드 ■ 준비 할 재료 사과 ½ 개 , 감 2 개 , 키위 2 개 , 배 ½ 개 , 딸기 5 개 , 다진 땅콩 · 잣 2 큰 술 씩 , 레몬 즙 약간 , 생크림 허 니 소스 ( 휘핑크림 3 큰 술 , 마요네즈 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 꿀 1 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 사과 와 감 , 키위 , 배 는 껍질 을 벗겨 내 고 2 . 5 cm 크기 로 깍 둑 썬 다 . ② 딸기 는 꼭지 를 떼 고 반 으로 가른다 . ③ 손질 한 과일 을 한 데 담 고 레몬 즙 을 뿌려 준다 . ④ 분량 대로 생크림 허 니 소스 를 만들 어 골고루 저 어 준다 . ⑤ 준비 한 과일 들 은 먹 기 직전 에 생크림 허 니 소스 로 버무려 담 고 잣 과 잘 게 썬 땅콩 을 뿌려 낸다 . 엔초 비레 터스 샐러드 ■ 준비 할 재료 로메인 레터 스 100 g , 엔 초비 30 g , 블랙 올리브 5 개 , 파마 산 치즈 가루 30 g , 올리브 오일 3 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 로메인 레터 스 는 씻 어 밑동 을 자르 고 다시 길이 로 반 가른다 . ② 엔 초비 는 2 cm 길이 로 자르 고 블랙 올리브 는 링 모양 으로 도톰 하 게 썬 다 . ③ 엔 초비 와 블랙 올리브 에 올리브 오일 과 소금 , 후춧가루 를 뿌려 고루 섞 는다 . ④ 접시 에 로메인 레터 스 를 담 고 ③ 을 올린 뒤 파마 산 치즈 가루 를 뿌려 낸다 . 콘 샐러드 ■ 준비 할 재료 통조림 옥수수 1 통 , 양파 ⅓ 개 , 청 · 홍 피망 ¼ 개 씩 , 파슬리 적 당량 , 올리브 오일 1 큰 술 , 마요네즈 2 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 통조림 옥수수 는 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ② 양파 와 피망 은 옥수수 크기 로 썰 고 , 파슬리 는 씻 어 굵 게 다진다 . ③ 옥수수 와 양파 , 피망 , 파슬리 를 한 데 담 고 올리브 오일 과 마요네즈 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 버무린다 . 스 터프 트 토마토 샐러드 ■ 준비 할 재료 토마토 4 개 , 통조림 참치 300 g , 마요네즈 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 통조림 · 옥수수 다진 양파 2 큰 술 씩 , 다진 셀러리 1 큰 술 , 머스터드소스 1 작 은 술 ■ 만드 는 법 ① 토마토 는 꼭지 를 떼 고 윗부분 을 가로 로 잘라낸다 . ② 잘라 낸 토마토 의 속 을 숟가락 으로 파내 씨 를 제거 한다 . ③ 통조림 참 치 는 체 에 밭쳐 기름 을 빼 고 통조림 옥수수 도 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ④ 볼 에 참치 , 양파 , 셀러리 , 옥수수 , 마요네즈 , 머스터드소스 를 넣 어 섞 은 후 소금 과 후춧가루 로 간한다 . ⑤ 속 을 파낸 토마토 에 ④ 을 소복 하 게 담아낸다 . 그린 샐러드 ■ 준비 할 재료 양상추 ½ 통 , 방울토마토 1 컵 , 무순 ½ 팩 , 치커리 · 소금 약간 씩 , 노랑 파프리카 ½ 개 , 오이 1 개 , 드레싱 ( 올리브 오일 3 큰 술 , 설탕 · 식초 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 양상추 는 씻 어 한입 크기 로 뜯 어 물 에 담갔 다가 건지 고 , 방울토마토 는 도톰 하 게 저며 썬 다 . ② 무순 과 치커리 는 씻 어 물기 를 털 고 파프리카 와 오이 는 채 썬 다 . ③ 분량 의 재료 를 섞 어 드레싱 을 만든 다 . ④ 준비 한 야채 를 섞 어 그릇 에 담 고 드레싱 을 끼얹 는다 . 도토리묵 간장 샐러드 ■ 준비 할 재료 도토리묵 1 모 , 마늘 10 쪽 , 간장 소스 ( 간장 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 다진 붉 은 고추 ½ 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 통깨 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 도토리묵 은 묵 칼 을 이용 해 얇 게 채 썬 다 . ② 마늘 은 속껍질 을 제거 하 고 얇 게 저민다 . ③ 분량 의 재료 를 잘 섞 어 간장 소스 를 만든 다 . ④ 볼 에 도토리묵 과 마늘 , 간장 소스 를 넣 고 잘 버무려 그릇 에 담 아 낸다 . 해초 레몬 샐러드 ■ 준비 할 재료 해초 200 g , 레몬 ½ 개 , 다진 마늘 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 올리브 오일 1 큰 술 , 통깨 약간 ■ 만드 는 법 ① 해초 는 끓 는 물 에서 살짝 데친 후 찬물 에 헹군다 . ② 레몬 은 껍질 을 벗기 고 잘 게 썬 다 . ③ 해초 와 레몬 에 다진 마늘 과 올리브 오 일 , 설탕 을 넣 어 버무린다 . ④ 샐러드 에 통깨 를 뿌려 접시 에 담 아 낸다 . 두부 부추 샐러드 ■ 준비 할 재료 두부 1 모 , 부추 50 g , 방울토마토 5 개 , 식용유 적 당량 , 오리엔탈 소스 ( 두 반장 ½ 큰 술 , 간장 2 큰 술 , 설탕 ½ 큰 술 , 참기름 ½ 큰 술 , 깨소금 ½ 큰 술 , 다진 실파 1 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 두부 는 흐르 는 물 에 한 번 씻 은 후 물기 를 제거 하 고 큼직 하 게 썬 다 . ② 팬 에 식용유 를 두르 고 두부 를 노릇 하 게 지진다 . ③ 부추 는 3 cm 길이 로 썰 고 , 방울토마토 는 꼭지 를 떼 고 반 으로 가른다 . ④ 분량 의 재료 를 섞 어 오리엔탈 소스 를 만든 다 . ⑤ 그릇 에 두부 와 부추 , 방울토마토 를 담 고 오리엔탈 소스 를 곁들인다 . 미역 샐러드 ■ 준비 할 재료 생미역 100 g , 블랙 올리브 10 개 , 방울토마토 5 개 , 치커리 50 g , 당근 · 소금 약간 씩 , 발사믹 드레싱 ( 올리브 오일 2 큰 술 , 발사믹 식초 1 ½ 큰 술 , 레몬 즙 1 ½ 큰 술 , 다진 양파 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 파슬리 ½ 작 은 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 생미역 은 소금물 에 씻 은 다음 끓 는 물 을 끼얹 어 살짝 익혀서 짧 게 자른다 . ② 블랙 올리브 는 물기 를 없애 고 , 방울토마토 는 4 등 분한다 . ③ 치커리 는 찬물 에 담갔 다가 건져 짧 게 자르 고 , 당근 은 가늘 게 채 썬 다 . ④ 볼 에 분량 의 재료 를 넣 고 잘 섞 어 발사믹 드레싱 을 만든 다 . ⑤ 그릇 에 치커리 를 깔 고 블랙 올리브 와 방울토마토 , 미역 을 담 는다 . ⑥ 채 썬 당근 을 올리 고 발사믹 드레싱 을 끼얹 는다 . 블랙 올리브 샐러드 ■ 준비 할 재료 블랙 올리브 ½ 컵 , 로메인 레터 스 100 g , 방울토마토 10 개 , 발사믹 드레싱 ( 올리브 오일 4 큰 술 , 발사믹 식초 2 큰 술 , 레몬 즙 2 큰 술 , 설탕 1 ½ 큰 술 , 다진 양파 1 큰 술 , 다진 파슬리 1 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 블랙 올리브 는 통 으로 준비 해 물기 를 뺀다 . ② 로메인 레터 스 는 밑동 을 떼 고 물 에 흔들 어 씻 어 건진다 . ③ 방울토마토 는 꼭지 를 떼 고 반 으로 가른다 . ④ 볼 에 분량 의 발사믹 드레싱 재료 를 넣 고 고루 섞 어 둔다 . ⑤ 그릇 에 로메인 레터 스와 토마토 , 블랙 올리브 를 담 고 발사믹 드레싱 을 끼얹 는다 . 미나리 와 구운 야채샐러드 ■ 준비 할 재료 미나리 50 g , 치커리 10 g , 가지 ⅔ 개 , 호박 ¼ 개 , 양파 ¼ 개 , 방울토마토 4 개 , 소금 약간 , 파프리카 드레싱 ( 노랑 파프리카 1 개 , 생크림 ⅓ 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 미나리 는 뿌리 를 자르 고 씻 어 3 ~ 4 cm 길이 로 썬 다 . 치커리 는 씻 어 한입 크기 로 뜯 는다 . ② 가지 와 호박 은 동그랗 고 얄팍 하 게 저며 썰 고 , 양파 는 반 으로 잘라 도톰 하 게 저며 썬 다 . ③ 방울토마토 는 꼭지 를 떼 고 얄팍 하 게 저며 썬 다음 ② 와 함께 섞 어 소금 을 약간 뿌려 간한다 . ④ 파프리카 는 반 으로 갈라 속 과 씨 를 정리 한 다음 석쇠 에 가 지 , 호박 , 양파 , 방울토마토 와 함께 올려 앞뒤 로 뒤집 어 가 며 굽 는다 . ⑤ 구운 파프리카 는 껍질 을 벗기 고 믹서 에 넣 어 생크림 , 소금 , 후춧가루 와 함께 갈 아 파프리카 드레싱 을 만든 다 . ⑥ 접시 에 미나리 와 치커리 , 구운 야채 를 켜켜이 담 고 파프리카 드레싱 을 끼얹 는다 . 하루 나 샐러드 ■ 준비 할 재료 하루 나 200 g , 노랑 파프리카 ⅓ 개 , 비트 약간 , 브로콜리 50 g , 양파 ½ 개 , 올리브 마늘 드레싱 ( 올리브 오일 4 큰 술 , 마늘 5 쪽 , 블랙 올리브 6 개 , 소금 · 통깨 약간 씩 , 레몬 즙 5 큰 술 , 설탕 · 식초 1 큰 술 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 하루나 는 씻 어서 물기 를 턴 후 한입 크기 로 썰 고 , 파프리카 는 속 을 정리 해 채 썰 고 비트 도 씻 어 채 썬 다 . ② 브로콜리 는 작 은 송이 로 떼 어 내 끓 는 물 에 데쳐 찬물 에 헹구 고 , 양파 는 씻 어 굵직 하 게 채 썬 다 . ③ 마늘 과 블랙 올리브 는 얇 게 저민 다음 다른 재료 와 함께 팬 에 넣 고 센 불 에서 끓여 올리브 마늘 드레싱 을 만든 다 . ④ 하루나 와 손질 한 야채 를 그릇 에 담 고 올리브 마늘 드레싱 을 듬뿍 끼얹 는다 . 시금치 게살 샐러드 ■ 준비 할 재료 시금치 80 g , 치커리 10 g , 냉동 게살 100 g , 토마토 2 개 , 양파 ¼ 개 , 생크림 드레싱 ( 생크림 5 큰 술 , 마요네즈 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 설탕 2 작 은 술 , 레몬 즙 3 큰 술 ) ■ 만드 는 법 ① 시금치 는 뿌리 를 자르 고 물 에 씻 어 건져 한입 크기 로 썬 다 . 치커리 는 씻 어 한입 크기 로 자른다 . ② 냉동 게살 은 실온 에 꺼내 해 동한 후 물기 를 대충 짠다 . ③ 토마토 는 꼭지 를 떼 고 씻 어 반달 모양 으로 저며 썬 다 . 양파 는 곱 게 채 썬 다 . ④ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 생크림 드레싱 을 만든 다 . ⑤ 접시 에 토마토 를 돌려 담 고 시금치 와 게살 , 양파 를 올린 후 생크림 드레싱 을 듬뿍 끼얹 는다 . 냉이 가지 샐러드 ■ 준비 할 재료 냉이 100 g , 가지 1 개 , 감자 1 개 , 녹말가루 ½ 컵 , 튀김 기름 1 컵 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 허니 머스터드 드레싱 ( 머스터드소스 5 큰 술 , 꿀 1 큰 술 , 소금 약간 ) ■ 만드 는 법 ① 냉이 는 흙 을 털 어 내 고 씻 어 물기 를 말끔 하 게 거둔다 . ② 가지 는 길이 로 얇 게 저며 썰 고 , 감자 는 껍질 을 벗겨 동그랗 게 저며 썬 다 . ③ 준비 한 냉이 와 가지 , 감자 에 소금 을 약간 뿌리 고 녹말가루 를 고루 입힌다 . ④ 팬 에 튀김 기름 을 붓 고 끓 으면 냉이 , 가지 , 감자 를 넣 어 바삭 하 게 튀겨 키친타월 에 올려 기름기 를 뺀다 . ⑤ 분량 의 재료 를 섞 어 허 니 머스터드 드레싱 을 만든 다 . ⑥ 넓 은 접시 에 튀긴 야채 를 담 고 후춧가루 를 뿌린 다음 허니 머스터드 드레싱 을 끼얹 는다 공유 하 기 글 요소