곰팡이 에 의한 표면 숙성 연질 치즈 에 첨가 되 는 풍미 물질 로서 는 , 바질 이나 오레 가노 등 의 허브 류 및 후추 나 계피 , 마늘 등 의 양념 류 라고 하 는 향신료 를 비롯 하 여 , 조미료 , 과실 조제품 이나 야채류 , 견과 류 , 햄 등 의 수육 제품 등 의 식품 외 에 향료 등 의 식품 첨가물 도 사용 할 수 있 다 . 이 들 풍미 물질 은 1 종 혹은 2 종 이상 을 조합 시켜 사용 하 는 것 이 가능 하 다 .