- 1 Day 에 인젝션 을 한 우둔 육 ( R 1 - R 3 ) 이 산소 투과 포장 에서 대 조구 보다 낮 은 지방 산패도 값 을 보였으며 , 5 Day 에서 는 황칠나무 추출 액 이 첨가 된 염지 액 으로 인젝션 한 우둔 육 ( R 2 , R 3 ) 이 대 조구 와 R 1 보다 상대 적 으로 낮 은 지방 산패도 값 을 보였 다 . 등심 과 유사 한 결과 로 대 조구 보다 처리 구 가 낮 은 지방 산패도 를 나타 낸 것 은 황칠나무 성분 에 들 어 있 는 polyphenol 화합물 , flavonoids , 금속 결합력 을 지닌 chlorgenic acid 등 의 물질 에 의해 육 의 보존 에 영향 을 미치 는 것 으로 사료 된다 ( Kang MJ , . 2005 ) .