상기 목적 을 달성 하 기 위한 본 발명 의 일 측면 에 따른 누에 를 이용 한 청국장 제조 방법 은 , ( d ) 청국장 을 만드 는데 사용 되 는 콩 을 깨끗이 세척 하 고 , 상기 세척 한 콩 을 물 에 7 내지 16 시간 불리 는 단계 ; ( e ) 상기 ( d ) 단계 에서 물 에 불린 콩 을 100 ℃ 가량 의 온도 에서 삶 는 단계 ; ( f ) 상기 삶 은 콩 을 30 ℃ 이하 로 식히 는 단계 ; ( g ) 상기 식힌 삶 은 콩 에 2 내지 5 중량 % 의 청국장 균 을 첨가 하 는 단계 ; ( h ) 상기 청국장 균 을 첨가 한 삶 은 콩 에 2 내지 5 중량 % 의 누에 분말 을 첨가 하 는 단계 ; 및 ( i ) 상기 청국 장균 및 누 에 분말 을 첨가 한 콩 을 35 내지 50 ℃ 의 온도 에서 15 내지 36 시간 동안 발효 시키 는 단계 ; 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .