레바 우디 오시드 ( 들 ) 의 생 성 을 위한 본 발명 의 방법 의 일부 실시 양태 에서 , 방법 은 원 포트 ( one - pot ) 반응 으로 수행 된다 . 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 방법 은 순차 적 으로 수행 된다 . 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 방법 은 방법 의 단계 들 을 반복 하 는 것 을 추가 로 포함 한다 . 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 수크로스 는 반복 단계 동안 재순환 된다 . 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 적어도 하나 의 조작 된 글 리코 실트 랜스 퍼라 제 및 / 또는 다른 반응 성분 이 재 순환 된다 . 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 스테비오 시드 기질 은 스 테 비아 레 바우 디아나 ( Stevia rebaudiana ) 로부터 추출 되 는 반면 , 일부 대안 적 인 실시 양태 에서 , 스테비오 시드 기질 은 합성 에 의해 생성 되 고 , 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 스테비오 시드 기질 은 자연 적 으로 및 / 또는 합성 에 의해 생성 되 는 스테비오 시드 의 혼합물 이 다 . 상기 방법 의 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 적어도 하나 의 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 가 고정 화 된다 . 본 방법 의 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 수크로스 신 타제 는 고정 화 된다 . 추가 의 또 다른 일부 실시 양태 에서 , 적어도 하나 의 글 리코 실트 랜스 퍼라 제 및 / 또는 수크로스 신 타제 가 고정 화 된다 . 상기 방법 의 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 프럭토스 를 포함 하 는 반응 생성물 이 생성 된다 . 일부 실시 양태 에서 , 프럭토스 는 반응 생성물 로부터 제거 된다 . 또 다른 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 방법 은 세 척 단계 를 추가 로 포함 한다 . 일부 실시 양태 에서 , 세 척 단계 는 방법 에 의해 생성 된 레바 우디 오시드 M , 레바 우디 오시드 A , 레바 우디 오시드 I 및 / 또는 레바 우디 오시드 D 를 용매 에 노출 시키 는 단계 를 포함 한다 . 일부 실시 양태 에서 , 용매 는 물 이 다 . 또 다른 추가 의 실시 양태 에서 , 방법 은 적어도 하나 의 컬럼 크로마토그래피 단계 를 추가 로 포함 한다 . 일부 실시 양태 에서 , 적어도 하나 의 컬럼 크로마토그래피 단계 는 방법 에 의해 생성 된 레바 우디 오시드 M , 레바 우디 오시드 A , 레바 우디 오시드 I 및 / 또는 레바 우디 오시드 D 에 대해 수행 된다 . 상기 방법 의 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 적어도 하나 의 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 는 본원 에서 제공 되 는 베타 - 1 , 2 글 리코 실트 랜스 퍼라 제이다 . 상기 방법 의 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 적어도 하나 의 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 는 본원 에서 제공 되 는 베타 - 1 , 3 글 리코 실트 랜스 퍼라 제이다 . 상기 방법 의 또 다른 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 는 본원 에서 제공 되 는 베타 - 1 , 2 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 이 고 , 적어도 하나 의 추가 의 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 는 본원 에서 제공 되 는 베타 - 1 , 3 글 리코 실트 랜스 퍼라 제이다 . 상기 방법 의 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 본원 에서 제공 되 는 적어도 하나 의 수크로스 신 타제 가 유용 하 다 .