◁ Grape & Grape Story … ▷ " 세상 에서 가장 오래 된 과일 이 포도 라는 사실 아세요 ? " 이집트 피라미드 에서 발견 된 벽화 를 보 면 포도주 를 만드 는 장면 이 나온다고 합니다 . 이것 을 보 면 , 포도 가 얼마나 오래 된 과일 인지 짐작 할 수 있 겠 죠 ? 그렇게 오래 된 과일 을 지금 이 시대 , 이 계절 에 먹 을 수 있 다는 것 이 새삼 신기 하 기 만 합니다 . 포도 가 이렇게 오랫동안 사람 들 한테 사랑 받 을 수 있 는 데 에 는 다 그만한 이유 가 있 는 듯 합니다 . 입맛 을 돋우 고 , 상쾌 한 느낌 을 갖 게 하 고 , 그것 으로 즙 을 내 고 , 잼 을 만들 어 먹 을 수 있 는 포도 는 참 다양 하 게 활용 할 수 있 구요 , 포도 는 그 고유 의 성분 으로 건강 을 유지 하 고 회복 시켜 주 기 때문 입니다 . 출출 할 때 포도 를 찾 는 어른 들 을 보 거나 피로 하 거나 지칠 때 에 도 포도 가 도움 이 되 는 것 을 보 면 , 피로 회복 에 도 효과 적 인 듯 하 구요 . 최근 에 는 적포도주 가 암 예방 에 좋 다고 해서 한참 포도주 를 반주 로 먹 기 도 했 으니까요 . 게다가 포도 씨 에 들 어 있 는 폴리 페놀 은 여자 들 피부 미용 에 정말 좋 은 성분 이 라고 하 니 한 알 한 알 무심코 떼 어 먹 던 포도 가 갑자기 고마워 지 기 까지 합니다 . 7 월 말 에서 8 월 , 지금 포도 가 한창 물 이 오를 때 입니다 . 이때 는 햇볕 받 아 당도 가 가장 높 고 , 많이 나오 니까 값 도 싸 잖아요 . 싱싱 한 포도 광주리 째 들여서 입맛 없 을 때 식욕 도 돋우 구요 , 피로 할 때 피로 회복 제 로 도 활용 하 구요 , 조금 시든 것 은 모아서 포도 잼 을 만들 어도 좋 을 것 같 아요 . Part 1 Health 한 알 한 알 정성껏 먹 는 것 만 으로 … 여름 과일 포도 로 가족 건강 돌보 기 포도 와 건강 을 떠올리 면 가장 먼저 포도주 를 떠올릴 것 이 다 . 하지만 적포도주 말 고 도 포도 에 는 몸 에 좋 은 다양 한 성분 들 이 들 어 있 어서 마치 멸치 로 칼슘 을 섭취 하 듯 하루 에 적당량 을 먹 는 것 만 으로 도 가족 들 의 건강 을 돌볼 수 있 다 . 1 . 약 효능 향상 비타민제 나 감기 약 등 약 을 복용 할 때 대개 생수 와 함께 먹 기 를 권장 한다 . 하지만 포도 주스 는 예외 다 . 약 을 포도 주스 와 함께 복용 하 면 약 의 흡수 를 도울 뿐 아니 라 약 효능 을 높인다는 연구 결과 가 나왔 다 . 이 는 포도 주스 의 한 성분 이 사람 의 장내 에서 분비 되 는 약효 를 낮추 는 효소 의 활동 을 막 기 때문 이 라고 . 2 . 포도 와 비타민 포도 에 들 어 있 는 천연 비타민 들 은 인체 에 필수 적 인 영양 의 균형 을 맞춰 주 는 데 큰 역할 을 하 므로 이 들 비타민 이 한 가지 라도 부족 하 면 장애 가 일어나 게 된다 . 특히 사춘기 , 임 신기 , 수유기 , 과 로 할 때 , 노년기 , 결핵 이나 류머티스 환자 그리고 항상 스트레스 를 받 는 사람 들 은 더욱 많 은 비타민 을 공급 받 아야 하 므로 인체 가 동화 하 기 쉬운 천연 비타민 을 비롯 한 각종 기능 성 물질 이 풍부 한 포도 주스 를 마시 거나 적포도주 를 적당히 마시 는 것 이 좋 다 . 3 각종 성인병 예방 성인병 의 대표 주자 암 과 심장 병 . 일단 한 번 발병 하 면 완치 가 쉽 지 않 으므로 가장 좋 은 해결책 은 예방 이 다 . 한때 포도 에 함유 된 성분 이 암 과 심장 병 에 탁월 한 효과 가 있 다고 하 여 집집 마다 적포도주 를 갖춰 놓 고 자주 마시 기 도 했 는데 … , 포인트 는 늘 꾸준 하 게 섭취 하 는 데 에 있 다 . 하루 에 한 잔 정도 의 포도주 나 포도 주스 로 성인병 을 예방 할 수 있 다 . 4 독 성분 제거 효과 포도 에 는 주석산 과 사과산 , 구연산 등 의 다양 한 유기산 이 다량 함유 되 어 있 다 . 이 들 유기산 이 사람 의 체내 에서 각종 질병 의 원인 이 되 는 독성분 을 제거 해 줘 건강 을 유지 시켜 준다 . 유기산 은 식품 으로 보충 하 는 것 이 가장 바람직 하 므로 과일 , 특히 싱싱 한 포도 나 포도 주스 , 포도주 등 을 꾸준히 섭취 하 면 체내 에서 질병 의 원인 인 독 성분 을 제거 한다 . 5 영양제 로 도 손색없 는 대용식 포도 는 인슐린 의 도움 없이 에너지 로 전환 되 는 포도당 이 많 아 밥 이나 빵 등 주식 대신 포도 만 을 먹 어도 허기 를 느끼 지 않 는다 . 포도 는 포도당 과 과당 이 많 아서 즉시 에너지 로 바뀌 어 피로 회복 에 도움 을 준다 . 포도 를 먹 으면 포도당 과 과당 이 바로 소화 흡수 되 므로 피로 할 때 먹 는 한 송이 포도 는 다른 식품 과 는 비교 가 안 될 정도 로 빠른 효력 을 나타낸다 . 6 원기 회복 , 피로 회복 에 좋 은 포도주 포도 에 는 체내 의 열 을 떨어뜨리 는 기능 이 있 어 가슴 이 두근거리 고 식은땀 이 날 때 나 체했 을 때 먹 으면 효과 적 이 다 . 입맛 이 없 거나 소화 가 안 될 때 음식물 대신 포도즙 이나 포도 주스 를 섭취 하 면 좋 을 듯 . 빈혈 , 수술 후 피로 회복 , 식 은 땀 흘리 는 아이 나 원기 가 없 는 사람 에게 도 포도 주스 가 효과 적 이 다 . 7 포도즙 을 먹 지 말 아야 할 사람 몸 에 좋 은 다양 한 성분 을 함유 한 포도 라도 먹 으면 좋 지 않 은 사람 이 있 다 . 포도즙 을 마심 으로써 변비 가 생기 는 사람 이 있 는데 , 특히 식이 요법 용 으로 포도즙 을 마시 는 사람 의 경우 는 포도즙 을 삼가 는 것 이 좋 고 , 심한 소화기 궤양 환자 라면 포도 를 피하 는 것 이 좋 다 . 8 위산 이 과다 한 사람 이 라면 … 포도주 는 칼리 , 칼슘 , 사과산 , 구연산 , 포도산 , 타닌 , 비타민 류 의 함량 이 많 은 알 카리 성 술 로 위산 이 과다 한 사람 이 라면 반주 로 한잔 씩 하 면 증상 이 서서히 완화 된다 . Part 2 Good Life 포도 고르 기 , 보관 하 기 , 그리고 활용 법 까지 … 지혜 로운 주부 의 포도 생활 법 좋 은 포도주 를 만들 고 , 몸 에 좋 은 포도 를 섭취 하 려면 좋 은 포도 를 고르 는 데 서부터 시작 해야 한다 . 그 포도 를 제대로 보관 하 고 , 맛있 게 먹 고 , 효과 적 으로 활용 하 는 것 도 놓치 지 말 아야 할 점 . 포도 와 관련 된 꼭 알 아 둬야 할 유익 한 정보 만 모았 다 . 1 맛있 는 포도 를 고르 려면 … 어떤 종류 든 알맹이 가 균일 하 고 꽉 찬 것 이 우선 이 다 . 알맹이 에 하얗 게 분 이 있 는 것 은 당분 이 껍질 로 새 어 나와 굳 은 것 이 므로 하얀 분 이 많 을수록 달 고 신선 한 포도 이 다 . 포도송이 위쪽 이 달 고 , 아래 로 갈수록 신맛 이 강하 므로 송이 끝 을 먹 어 보 고 고른다 . 2 뻣뻣 해진 건포도 를 부드럽 게 하 려면 … 말린 포도 는 한꺼번에 많이 사용 하 는 일 이 적 기 때문 에 한 봉지 사 다 두 었 다가 잘못 보관 하 면 딱딱 해져서 맛 이 떨어지 기 십상 이 다 . 이 때 는 건포도 에 포도주 나 물 을 뿌려 랩 을 씌운 다음 전자 레인지 에 넣 어 약 30 초 정도 가열 하 면 연하 고 부드러워진다 . 3 날 것 을 이용 할 때 는 … 대체로 즙 을 내 거나 주스 , 포도주 로 만들 어 먹 는 경우 가 많 은데 포도 를 날 것 으로 이용 할 때 는 알맹이 가 큰 것 을 사용 하 며 , 껍질 은 그대로 두 고 씨 만 빼 거나 과피 의 색 이 남 도록 얇 게 껍질 을 벗겨 씨 를 제거 하 면 보 기 좋 게 이용 할 수 있 다 . 케이크 나 과자 를 만들 때 , 육류 요리 를 할 때 에 도 적당 하 다 . 4 포도 깨끗 하 게 씻 는 요령 껍질 째 먹 는 과일 이 므로 농약 의 오염 이 염려 될 때 는 포도 를 미지근 한 물 에 20 ~ 30 분 간 담가 두 었 다가 씻 어 먹 거나 식초 를 몇 방울 떨어뜨린 물 에 씻 어 먹 는다 . 포도 껍질 에 묻 어 있 는 하얀 가루 비슷 한 것 을 농약 의 잔여물 로 오해 하 는 경우 가 많 은데 , 이것 은 포도 의 당분 이 포도 껍질 의 바깥 으로 배 어 나온 것 이 므로 지나치 게 씻 어 내 지 않 아도 무방 하 다 . 오히려 그 흰 부분 이 많 은 것 이 맛있 는 포도다 . 5 몸 에 좋 은 포도 식초 활용 법 발사믹 식초 는 포도 를 발효 해서 만든 식초 로 포도주 와 함께 서양 에서 는 각종 요리 에 다양 하 게 활용 하 고 있 다 . 아침 공복 에 냉수 에 타 서 마시 면 변비 예방 , 비 만 방지 효과 가 있 고 , 냉면 이나 무침 , 초장 등 을 만들 때 음식 에 넣 어 먹 으면 새콤 한 맛 이 살아나 식초 대용 으로 손색 이 없 다 . 6 주스 , 젤리 , 셔벗 을 만들 때 는 … 가볍 게 물 로 씻 은 다음 송이 의 아래 쪽 부터 먹 으면 마지막 까지 포도 를 맛있 게 먹 을 수 있 다 . 송이 아래쪽 의 알맹이 들 은 단맛 이 강하 므로 주스 , 젤리 , 셔벗 , 잼 등 과 같 은 과자 재료 에 적합 하 다 . 이 경우 검 은 계통 의 신맛 나 는 품종 이 맛 도 좋 으며 깔끔 하 다 . 7 포도 오랫동안 싱싱 하 게 … 실온 에서 4 일 동안 보관 이 가능 하 며 , 더 오래 보관 하 시 려면 냉장고 에 넣 어 두 시 는 것 이 좋 다 . 냉장 보관 시 포도 봉지 에 쌓인 상태 로 보관 하 시 거나 신문지 에 싸 서 보관 하 시 면 더욱 오래 신선 한 맛 을 보관 할 수 있 다 . 이때 야채 와 함께 보관 하 지 않 는 것 이 좋 다고 한다 . 냉장실 에 포도즙 을 보관 할 때 포도 의 성분 중 주석산 이 냉각 되 어 하얗 게 반짝이 는 결정 이 생길 수 있 는데 , 이 는 몸 에 이로운 성분 이 므로 모두 다 함께 마시 는 것 이 좋 다 . Part 3 Beauty 포도즙 다이어트 는 기본 , 천연 포도 팩 이나 화장수 로 10 년 은 더 젊 어 지 기 오이 , 오렌지 등 과일 성분 은 이미 오래 전 부터 미용 재료 로 널리 활용 되 고 있 다 . 포도 미 용법 은 다소 생소 한 감 이 있 지만 포도 야말로 미용 재료 로 손색 이 없 는 것 으로 알려져 있 다 . 팩 이나 화장수 등 으로 다양 하 게 활용 해 보 자 . 1 포도 오트밀 팩 포도 는 피 붓 결 을 섬세 하 고 희 게 하 는 포도산 이 풍부 해 특히 피부 미용 에 좋 다 . 보습 효과 에 좋 은 오트밀 을 함께 넣 어 사용 하 면 피부 가 더욱 촉촉 해진다 . 재료 포도 으깬 것 3 큰 술 , 오트밀 1 큰 술 . 만들 기 포도즙 에 오트밀 을 넣 고 잘 섞 은 뒤 오트밀 에 포도즙 이 스며들 어 걸쭉 한 상태 가 되 면 팩 한다 . 2 포도주 화장수 과일 에 함유 된 유기산 은 피부 미용 에 효과 적 이 므로 다량 의 유기산 이 포함 된 포도 와 사과 는 대표 적 인 미용 재료 이 다 . 백포도주 의 순한 수렴 효과 와 사과 식초 의 미용 효과 를 함께 얻 을 수 있 는 산 성 화장수 로 건성 , 지성 , 노화 피부 등 어느 피부 에 나 고루 사용 할 수 있 다 . 재료 포도주 400 ㎖, 사과 식초 100 ㎖, 글리세린 50 ㎖, 명반 ½ 작 은 술 , 꿀 1⅓ 큰 술 만들 기 포도주 와 사과 식초 를 4 : 1 의 비율 로 섞 은 뒤 글리세린 과 명반 을 넣 어 잘 섞 으며 녹인다 . 마지막 으로 꿀 을 넣 어 섞 은 후 병 에 담 아 냉장고 에 보관 하 며 사용 한다 . 3 포도 요구르트 팩 포도 에 함유 된 포도산 , 사과산 등 의 유기산 과 비타민 A , C 등 은 피부 표면 을 섬세 하 고 하얗 게 만들 어 주 는 역할 을 한다 . 포도당 은 피부 를 촉촉 하 게 만들 어 줘 여름철 땀 을 많이 흘려 건조 해진 피부 에 사용 하 면 좋 고 , 겨울철 하얀 각질 과 버짐 을 예방 하 는 데 도 효과 를 볼 수 있 다 . 재료 포도즙 3 큰 술 , 요구르트 1 작 은 술 , 밀가루 1 큰 술 , 물 2 큰 술 만들 기 껍질 째 포도즙 을 짠 뒤 준비 해 놓 은 분량 의 재료 들 을 넣 고 잘 섞 어 팩 을 만든다 . 4 여드름 완화 포도주 는 생혈 , 조혈 을 돕 기 때문 에 얼굴 에 생기 와 윤 이 나 게 한다 . 포도 차 를 매일 마시 면 피 가 맑 아 져 여드름 이 없 어 지 고 가려움증 이 있 는 사람 에게 좋 다 . 5 포도 더덕 팩 포도 에 함유 되 어 있 는 포도당 과 과당 , 펙틴 , 타닌 등 의 성분 과 더덕 에 풍부 한 사포닌 성분 이 피부 를 희 고 맑 게 해줌 과 동시 에 병든 피부 재생 에 탁월 한 효과 를 갖 는다 . 재료 포도 10 알 , 더덕 1 뿌리 , 곡물 가루 1 큰 술 만들 기 포도 는 알갱이 를 빼내 씨 를 없애 고 , 더덕 은 껍질 을 벗겨 깨끗이 씻 은 뒤 더덕 을 커터 에 넣 어 갈 다가 포도 를 넣 고 곱 게 간다 . 여기 에 곡물 가루 를 넣 고 고루 섞 어 팩 을 만든다 . 6 포도즙 다이어트 포도 는 질 좋 은 포도당 과 과당 으로 구성 된 건강 미용 과일 이 다 . 포도 요법 은 몸 안 의 이 물질 과 비 정상 적 인 세포 들 을 효과 적 으로 파괴 하 고 몸 안 에 남 아 있 는 독성 을 배출 시키 면서 새로운 건강 세포 들 을 만들 어 낸다 . 또한 칼로리 가 높 아 일 주일 동안 포도 와 물 만 먹 으면서 다이어트 를 하 는 데 효과 적 인 과일 이 다 . 유기산 이 많 은 몸 속 의 독소 를 없애 주 며 빈혈 과 암 을 예방 하 는 효과 도 있 어 일 주일 동안 꾸준히 하 면 살 도 빠지 고 위나 장 도 좋 아 진다 . Part 4 Food 포도즙 , 주스 , 잼 , 포도 차 … 늘 먹 는 포도 를 더 맛있 게 먹 는 방법 포도 는 알알 이 떼 어 먹 는 재미 가 쏠쏠 한 과일 이 다 . 종류 마다 새콤달콤 한 맛 이 다 다르 고 , 즙 , 주스 , 잼 , 차 , 젤리 등 가공 하 여 다양 하 게 활용 할 수 있 어서 더 맛있 는 과일 이 기 도 하 다 . 지금 포도 가 그 어느 때 보다 한창 이 다 . 몸 에 좋 다는 과일 , 포도 를 보다 맛있 게 먹 을 수 있 는 다양 한 방법 을 소개 한다 . 1 포도 젤리 포도 알 을 따 서 깨끗이 씻 은 후 냄비 에 포도 100 g 정도 에 설탕 3 큰 술 을 넣 고 조린다 . 포도 껍질 이 다 벗겨지 면서 조려 지 면 체 에 밭쳐 찌꺼기 를 걸러 낸다 . 젤 라틴 ½ 컵 정도 를 미지근 한 물 에 10 분 정도 담가 부드럽 게 풀어놓 은 후 걸러 낸 포도 를 섞 어 물 을 바른 틀 에 부어서 굳히 면 포도 젤리 가 만들 어 진다 . 2 포도 잼 깨끗이 씻 은 포도 를 씨 째 믹 서기 에 갈 아 포도 와 같 은 양 의 설탕 을 넣 고 냄비 에서 조리 다가 냉수 에 떨어뜨려 보 아 흐트러지 지 않 으면 완성 된 것 이 다 . 물기 가 들어가 면 변질 되 므로 주의 해서 용기 에 담 아 두 고 먹 는다 . 3 포도 차 잘 익 은 포도 를 깨끗이 씻 은 뒤 씨 째 갈 아 포도즙 을 만들 어 냄비 에 넣 고 조려 포도 양 의 절반 정도 의 꿀 과 섞 으면 포도 차 가 된다 . 끓 는 물 에 한 숟가락 씩 타 서 매일 마시 면 피 가 맑 아 져 여드름 피부 에 좋 고 가려움증 이 있 는 사람 에게 도 좋 다 . 4 포도 미용 주포 도 1 . 5 Kg 을 깨끗이 씻 어 잘 으깨 고 꿀 2 Kg 에 재 여 두 달 간 저장 해 두 었 다가 따뜻 할 정도 로 데워서 소주잔 으로 한 잔 정도 마신다 . 피 를 맑 게 하 며 특히 미용 에 효과 적 이 다 . 5 포도즙 싱싱 한 포도 를 구입 해 깨끗이 씻 은 뒤 솥 에다 포도 를 넣 고 불 을 켜 기 전 포도 적 당량 을 으깨 솥 밑 에 수분 이 생기 게 한다 . 그런 후 주걱 으로 포도 를 저 어 주 면서 포도 껍질 이 하얗 게 될 때 까지 약한 불 에 서서히 끓인다 . 포도 알맹이 가 파괴 되 면서 위 로 계속 떠오르 면 깨끗 한 자루 나 천 ( 삼베 ) 으로 즙 만 짜내 솥 에 붓 고 적당 한 농도 가 될 때 까지 끊인 다 . 끓일 때 기호 에 따라 설탕 이나 꿀 을 첨가 해도 좋 다 . 6 포도 화채 참외 , 수박 을 잘 고 보 기 좋 게 썰 고 포도 는 알알 이 떼 낸다 . 떼 낸 포도 는 껍질 을 벗기 고 씻 를 꺼낸 뒤 속 만 사용 한다 . 큰 볼 이나 유리 컵 등 에 갈 은 얼음 을 담 고 참외 , 수박 , 포도 순 으로 차례차례 담 는다 . 포도 주스 나 포도즙 을 부 어 마시 면 시원 한 과일 과 포도즙 을 동시 에 즐길 수 있 다 . 7 포도 생즙 싱싱 한 포도 를 구입 해 깨끗이 씻 은 뒤 껍질 과 씨 를 제거 해 믹 서기 에 넣 고 갈 아 가제 등 을 이용 해 즙 을 짜낸다 . 포도즙 만 으로 먹 어도 좋 고 당근 이나 사과즙 , 벌꿀 을 가미 해 먹 어도 좋 다 . 8 포도주 포도 1 Kg 을 낱알 로 따 잘 씻 어 물기 를 뺀 후 물 기 없 는 병 에 담 고 소주 180 ㎖ 를 부 어 뚜껑 을 완전히 봉 해서 숙성 시킨다 . 비교 적 온도 가 일정 하 면서 햇볕 이 들 지 않 는 서늘 한 곳 에 저장 하 는 것 이 좋 다 . 3 년 이상 숙성 시키 면 더 좋 은 포도주 를 얻 을 수 있 다 . 9 포도 요구르트 포도 50 g , 복숭아 1 개 , 요구르트 100 g 을 준비 한다 . 포도 는 깨끗이 씻 어 알알 이 떼 고 , 복숭아 는 껍질 을 벗긴다 . 믹서 에 과일 과 요구르트 를 넣 고 곱 게 간다 . 이때 얼음 을 함께 넣 고 갈 면 훨씬 더 시원 하 게 먹 을 수 있 다 . 10 포도 식초 식초 는 체내 의 젖산 을 분해 해 피로 와 스트레스 를 풀 어 주 고 , 비타민 C 와 칼슘 등 영양소 의 흡수 를 촉진 하 는 효능 을 지니 고 있 다 . 여름철 입맛 이 떨어지 고 쉬 피로 해질 때 식초 음식 이 건강 유지 에 유용 하 다 . 포도 ( 거봉 ) 2 ㎏, 설탕 200 g 을 준비 한 다음 포도 를 깨끗이 씻 어 부패 한 것 을 가려내 어 항아리 담 아 20 ∼ 25 ℃ 에서 2 ∼ 3 개월 간 발효 를 시킨다 . 알코올 발효 가 끝나 면 알맹이 를 건져 내 고 9 개월 가량 다시 발효 시킨다 . 초산 발효 한 것 을 다시 여과 하 여 깨끗 한 유리병 에 넣 고 50 ∼ 65 ℃ 로 30 분 또는 80 ℃ 에서 5 분 간 중탕 한 뒤 서늘 한 곳 에 보관 한다 . 알 고 먹 으면 더 맛있 다 ! 온 가족 이 다 좋 아 하 는 포도 의 종류 캠벨 나무 의 모양 이 건강 하 고 추위 에 강하 며 병충해 에 강하 다 . 우리 나라 에서 제일 많이 재배 되 고 있 는 품종 으로 포도 알 이 밀착 되 어 단단 한 느낌 을 준다 . 열매 는 당도 가 높 고 , 신맛 이 많 고 과즙 도 많 은 편 . 청포 도 당도 는 16 도 로 높 은 편 이 지만 신맛 이 강하 게 느껴진다 . 과실 살 은 유연 하 고 과즙 이 많 으며 과실 껍질 이 약하 기 때문 에 구입 한 후 바로 먹 는 것 이 좋 다 . 거봉 열매 는 당도 는 캠벨 보다 높 은 편 이 고 , 육질 이 연하 고 과즙 이 많 다 . 포도 요법 용 으로 는 아주 좋 은 품종 이나 포도송이 가 크 지 않 고 속 까지 햇빛 이 잘 비쳐서 잘 익 은 것 이 라야 오래 도록 먹 을 수 가 있 다 . 델라웨어 열매 살 은 당도 가 18 도 정도 , 육질 이 연하 고 과즙 이 많 다 . 포도 알 이 밀착 되 어 수송 성 도 좋 은 것 이 장점 이 다 . 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