" 야채 와 과일 은 위장 암 과 흡연 과 관련 된 모든 암 을 예방 해 주 는 요인 이 된다는 가설 이 과학 적 기초 하 에 강하 게 제기 되 고 있 습니다 . " 이 는 덴버 에 있 는 콜로 라도 대학 건강 학 센터 의 예방 의학 교수 인 팀 바이어 의 말 이 다 . 여기 에 는 폐암 , 결장암 , 위암 , 구강암 , 후두암 , 식도암 , 방광암 이 포함 된다 . 그리고 최근 의 한 연구 에서 는 리코펜 ─ 토마토 와 토마토 소스 에 함유 된 카로티노이드 ─ 이 전립선암 을 막 아 줄 수 도 있 다는 것 이 밝혀졌 다 . 야채 와 과일 이 어떻 게 암 의 발병 율 을 감소 시킬 수 있 는지 는 분명 하 지 않 다 . 카로티노이드 나 비타민 C , E , 셀레늄 , 인돌 , 훌 래 버 노이드 , 페놀 과 리모넨 과 같 은 식물 성 화학 성분 등 의 작용 일 수 도 있 다 . 또한 밀기울 과 같 은 고섬 유질 곡물 이 암 을 예방 한다는 증거 도 있 다 . " 섬유질 은 결장암 을 막 는 데 좋 은 효과 가 있 습니다 . " 라고 토론토 대학 의 섬유질 전문가 는 말 한다 . 그리고 파스타 와 쌀 , 다른 곡물 들 은 일부 의 암 을 유발 시킬 수 있 는 동물 성 식품 , 특히 나 붉 은 살코기 의 대용식 으로 이용 될 수 도 있 다 . " 붉 은 살코기 를 주식 으로 일 주일 에 5 회 이상 섭취 하 는 사람 은 한 달 에 1 회 미만 으로 섭취 하 는 사람 에 비해 결장암 에 걸릴 위험 이 4 배 나 더 큽니다 . " 라고 하버드 의학 학회 의 에드워드 지오반 누치 는 말 한다 . 또한 붉 은 살코기 를 많이 먹 는 사람 은 전립선암 에 걸릴 확률 이 거의 두 배 가 된다고 5 만 명 의 성인 남자 직업인 을 대상 으로 한 건강 연구 에서 그 가 밝혔 다 . 그것 은 단지 하나 의 예 일 뿐 이 다 . 다른 연구 들 을 보 자 . 미네소타 대학 의 로렌스 쿠시 는 이렇게 말 한다 . " 붉 은 살코기 가 결장암 과 전립선암 의 발병 율 을 높인다는 사실 은 매우 일관 되게 입증 되 고 있 습니다 . " 그러나 기름기 가 적 은 살코기 또한 결장암 의 발병 위험 을 증가 시키 는 것 같 다 . " 그것 은 고기 가 요리 될 때 생기 는 발암 물질 이나 육류 의 철분 혹은 그 밖 의 다른 것 에 기인 하 는 것 일 수 도 있 습니다 . " 라고 윌렛 은 추측 한다 . 많 은 야채 와 과일 로 구성 된 채식 위주 의 식단 은 심장 질환 의 발병 위험 도 감소 시킨다 . 지난 20 년 동안 심장 전문가 들 은 포화 지방 과 콜레스테롤 의 섭취 를 줄일 것 을 강조 해 왔 는데 , 채식 은 다른 방식 으로 심장 을 보호 하 는 기능 을 한다 . 그 가운데 몇 가지 를 보 자 . * 수용성 섬유질 : " 심장 질환 의 발병 율 을 낮추 려면 콩 류 와 완두콩 , 귀리 , 보리 를 많이 섭취 하 는 것 이 좋 습니다 . " 라고 젠킨스 는 말 한다 . 왜냐하면 그것 들 의 ' 끈적끈적 한 ' 수용성 섬유질 이 혈중 콜레스테롤 을 감소 시키 는 데 도움 을 주 는 듯 보이 기 때문 이 다 . * 엽산 : " 엽산 이 심장 질환 을 감소 시킨다는 증거 는 뚜렷 합니다 . " 라고 윌렛 은 말 한다 . 비타민 B 군 의 하나 인 엽산 은 호모시스테인 이 라 불리 는 해로운 아미노산 의 혈중 수치 를 낮추 어 준다 . " 그리고 야채 와 과일 은 엽산 의 주요 한 원천 입니다 " 라고 그 는 덧붙인다 . * 산화 방지 제 : LDL ( 해로운 ) 콜레스테롤 은 ( 산소 와 결합 하 여 ) 산화 되 었 을 때 만 동맥 에 손상 을 입힌다는 것 을 검사 결과 성장 곡선 이 말 해 준다 . 따라서 연구자 들 은 비타민 E 와 같 은 산화 방지 제 가 심장 을 보호 한다고 믿 는다 . 그리고 야채 와 과일 속 의 화학 성분 중 다수 가 산화 방지 제 이 다 . * 포화 지방 을 몰아냄 : 만일 식물 성 식품 을 많이 섭취 한다면 , 그것 은 쉽 게 말 해서 동맥 을 막 는 동물 성 포화 지방 이 설 자리 가 없 어 진다는 것 을 뜻 한다 . " 야채 와 과일 이 쇼크 의 위험 을 줄인다는 증거 는 많이 있 습니다 . " 라고 윌렛 은 말 한다 . 한 예 로 832 명 의 중년 성인 을 대상 으로 한 20 년 간 의 연구 에서 , 이 들 에게 하루 에 세 번 매일 야채 와 과일 을 섭취 하 게 한 결과 , 쇼크 발생 율 이 22 퍼센트 감소 되 었 다 . 그러나 뇌 속 의 동맥 이 막히 는 것 을 억제 해 주 는 것 이 야채 와 과일 의 어느 성분 인지 , 그것 이 칼륨 인지 마그네슘 인지 섬유질 인지 아니 면 다른 어떤 성분 인지 는 아무 도 확신 하 지 못한다 . 고섬 유질 곡류 , 특히 나 밀기울 은 변비 를 예방 해 준다 . 그것 은 1 년 에 완하제 에 만 수백만 달러 를 쓰 는 미국 같 은 나라 에서 는 사소 한 것 이 아니 다 . 다발 성 게실증 도 흔하 다 . 50 세 이상 연령 층 의 30 내지 40 퍼센트 가 이 병 을 가지 고 있 지만 대부분 은 별다른 증세 를 느끼 지 못한다 . 다른 이 들 은 출혈 , 변비 , 설사 , 가스 팽배 , 통증 이나 게실염 { 염증 으로 부어오른 결장 벽 에 게실 이나 낭 ( 주머니 ) 이 형성 되 는 것 } 을 경험 한다 . " 우리 의 연구 에서 곡류 섬유질 과 야채 , 과일 의 섬유질 모두 효과 가 있 다는 것 이 분명 하 게 드러납니다 . " 라고 윌렛 은 말 한다 . 하루 에 최소한 섬유질 을 32 그램 을 섭취 하 는 사람 에 비해 하루 에 섬유질 을 13 그램 이하 로 섭취 하 는 사람 은 게실 에 걸릴 확률 이 두 배 나 높 다 . 채식 위주 의 식단 은 다른 질병 들 도 예방 한다 . * 모반 퇴화 : 루테인 이 라는 카로티노이드 ( 대부분 이 푸른 잎 야채 에서 발견 ) 가 노인 들 의 실명 을 유발 하 는 망막 의 약화 를 막 아 줄 수 도 있 다 . " 우리 의 연구 에서 시금치 와 콜라드 잎 을 일 주일 에 2 회 내지 4 회 섭취 한 사람 들 은 한 달 에 한 번 이하 로 섭취 한 사람 들 에 비해 모반 의 퇴화 가 절반 에 그쳤 습니다 . " 라고 하버드 의학 학회 의 조안나 세든 은 말 한다 . * 신경관 결함 : 엽산 의 보충 은 spina bifida 나 다른 신경관 에서 생기 는 결함 들 을 줄일 수 있 다 . 대부분 야채 와 과일 에 들 어 있 는 엽산 을 음식물 을 통해 흡수 하 는 것 이 발병 율 을 낮춰 줄 수 있 다 . * 당뇨병 : " 우리 는 정제 하 지 않 은 곡류 를 섭취 하 는 사람 들 에게 는 당뇨병 의 발병 율 이 낮 다는 것 을 알아냈 습니다 . " 라고 윌렛 은 말 한다 . 음식물 에서 발생 하 는 가장 치명 적 인 질병 들 중 일부 는 동물 성 식품 을 통해 인체 로 들어온다 . " 잘 게 간 쇠고기 는 E . Coli 0157 : H 7 의 원천 일 가능 성 이 가장 높 습니다 . 닭고기 는 살모넬라균 과 캄피 로 박 터 를 옮기 고 어패류 를 날로 섭취 하 는 것 은 비브리오 균 의 감염 을 유발 시킵니다 . " 라고 아 틀 란 타 의 질병 통제 센터 의 데이비드 스워드 로 우 는 말 한다 . 야채 와 과일 을 포함 한 어떠 한 날 음식 도 해로운 박테리아 를 옮길 수 있 다 . " 예 를 들 면 최근 의 살모넬라 감염 은 멜론 과 토마토 그리고 목초 의 싹 과 관련 있 습니다 . " 스워드 로우 의 말 이 다 . 그러나 음식 으로 인한 질병 을 발생 시킬 가능 성 이 가장 큰 것 은 육류 , 해산물 , 가금 류 이 다 . " 우리 의 식사 습관 은 이 행성 에 지대 한 영향 을 끼칩니다 . " 젠킨스 의 말 이 다 . " 육식 이 훨씬 적 은 규모 로 행해졌 더라면 그것 이 환경 에 해롭 지 는 않 았 을 것 입니다 . " 라고 씨 애 틀 의 북서 환경 보호 대 감독 알란 더닝 은 말 한다 . " 현대 의 육류 생산 은 곡물 과 물 , 에너지 와 방목지 의 집중 적 인 사용 과 오용 을 수반 합니다 " 라고 더닝 은 설명 한다 . 그 는 다음 의 보기 를 들 었 다 . * 수질 오염 : 목축지 와 양계장 , 그리고 다른 사육 시설 들 로부터 나오 는 거름 과 오물 들 은 수자원 을 오염 시킨다 . * 대기 오염 : 시궁창 이나 오물 더미 에서 발생 하 는 메탄 가스 3 천만 톤 이 세계 적 인 위협 이 되 고 있 다 . * 토양 침식 : 전 세계 적 으로 는 곡물 생산량 의 40 퍼센트 가 그리고 미국 에서 는 70 퍼센트 이상 이 가축 을 먹이 는 데 들어가 고 있 다 . 육류 와 닭고기 , 계란 , 우유 를 각각 1 파운드 생산 하 는 데 있 어 대략 5 파운드 의 표토 가 농장 에서 손실 되 고 있 다 . * 물 의 고갈 : 소 의 먹이 가 되 는 곡물 과 건초 의 절반 가량 이 관개 농지 에서 재배 되 고 있 다 . 소고기 1 파운드 를 생산 하 는 데 약 1500 리터 의 물 이 사용 된다 . * 에너지 사용 : 야채 에 비해 가축 은 사육 하 고 수송 하 는 데 거의 10 배 의 에너지 가 더 든다 . * 지나친 방목 : 미국 의 건조 한 서부 지방 의 10 퍼센트 가 가축 에 의해 사막 으로 변했 다 . 하지만 그 중 일부 는 다른 용도 로 크 게 쓰이 지 도 못 할 땅 이 었 다 . " 따라서 나 의 주장 은 채식주의 가 아니 라 사람 들 이 동물 성 제품 의 소비 를 줄여야 한다는 것 입니다 . " 라고 더닝 은 단언 한다 . 물론 여러분 은 메스 클런 1 파운드 나 다른 기름진 음식 에 7 달러 99 센트 를 지불 할 수 있 다 . 그러나 과즙 음료 에서 고구마 에 이르 기 까지 대부분 의 식물 성 식품 들 은 명백 하 게 값 이 저렴 하 다 . 게다가 외식 할 때 는 더 싼 값 으로 제공 된다 . 중국 요리 식당 이나 인도 요리 식당 과 그 밖 의 대부분 의 식당 메뉴 에서 채식 요리 는 육류 나 해산물 , 닭고기 요리 에 비해 저렴 한 편 이 다 . 우리 가 가축 을 도살 하 기 전 에 우리 가 먹 는 가축 들 이 종종 무자비 한 여건 에서 사육 되 고 운송 된다는 것 을 생각 하 면 유쾌 할 수 만 은 없 다 . 채식 위주 의 식사 를 하 는 가장 중요 한 이유 중 의 하나 는 맛 이 좋 다는 것 이 다 . 미국 인 들 이 가장 즐겨 먹 는 야채 다섯 가지 는 튀긴 감자 와 토마토 ( 대부분 소스 나 케 찹 ) , 양파 , 양상치 와 다른 감자 요리 이 다 . 그러나 만일 미국인 들 이 육류 와 해산물 과 가금 류 들 을 저녁 식사 메뉴 에서 줄인다면 그 들 자신 과 혹은 그 들 이 애용 하 는 식당 은 무엇 으로 그것 을 대체 해야 할지 모를 것 이 다 . 여러분 은 흥미 로운 채식 요리 를 알아보 기 위해 민족 전통 음식점 에 가 봐야 한다 . 민족 전통 음식점 들 이 맛있 는 채식 요리 를 만들 수 있 었 던 것 은 결코 우연 이 아니 다 . " 다행 스럽 게 도 거의 모든 전통 음식 들 은 채식 에 기반 한 것 이 었 습니다 . 그러 니 세계 적 으로 채식 의 경험 이 풍부 하 다 할 수 있 지요 . " 라고 윌렛 은 말 한다 . 하지만 이태리 식당 이나 멕시코 식당 , 그 외 의 다른 민족 전통 음식점 등 이 너무 미국 화 된 나머지 야채 를 밀어내 고 육류 와 치즈 가 그 자리 를 차지 해 가 고 있 다 . 참으로 부끄러운 일 이 다 . 아시아 와 지중해 연안 의 야채 와 과일 요리법 은 가히 예술 적 이 다 . 한 예 로 이태리인 들 은 피자 에 고기 와 치즈 를 그리 많이 넣 지 않 는다 . 나 는 최근 에 치즈 를 넣 지 않 고 단지 신선 한 향료 와 토마토 와 마늘 만 을 넣 고 만든 얇 고 바삭 한 피자 를 전통 음식점 에서 먹 은 적 이 있 다 . 맛 이 정말 기 가 막혔 다 . 야채수프 로 3 일 만 에 암 을 고칠 수 있 다 ? 경제학 박사 때려치 고 야채수프 에 매달려 란 책 을 발간 한 저자 제임스 전 박사 무 , 무청 , 당근 , 우엉 , 표고버섯 만 으로 끓여 만든 수프 로 말기 암 환자 를 치료 할 수 있 다고 주장 하 는 在美 한국인 이 있 다 . ( 월간조선 사 발행 ) 의 저자 제임스 전 ( 50 세 ) 씨 . 경제학 박사 인 저자 는 하와이 주립 대학교 동서 문화 센터 에서 교수 생활 을 하 다가 야채수프 의 세계 에 빠져들 면서 교수 직 을 그만 두 고 ‘ 야채수프 연구 가 ’ 로 발 벗 고 나섰 다 . “ 처음 에 는 저 도 말 도 안 된다고 생각 했 죠 . 하지만 야채수프 의 효능 을 알 수록 그 신비 함 속 으로 빠져 들 었 습니다 . 일본 에서 는 야채수프 로 암 을 고친 사람 들 이 6 만 명 에 이른다고 해요 . ”● 야채수프 의 효능 과학 적 으로 접근 ● 는 민간 요법 으로 전해 내려오 던 야채수프 의 효능 을 과학 적 으로 접근 한 책 이 다 . 야채수프 의 어떤 성분 이 신체 에 어떤 메커니즘 을 통해 암 환자 를 치유 하 는지 를 해석 하 고자 했 다 . 저자 는 한국 , 미국 , 일본 의 야채수프 관련 서적 150 여 권 을 섭렵 하 고 , 한의사 들 과 공동 연구 한 후 그 결과 를 토대 로 이 책 을 썼 다 . 야채수프 연구 를 시작 한 3 년 전 에 미국 LA 에 ‘ 명인 한방 병원 ’ 을 개설 하 고 수백 명 의 환자 를 대상 으로 임상 실험 을 거쳤 다 . 이 책 이 출간 된 지 4 개월 후인 지난 4 월 중순 , 미국 에서 도 출간 됐 다 . 제목 은 ( Secret veggie codes ) . ‘ 아시아 야채수프 의 치유력 ’ 이 라는 부제 가 붙 어 있 다 . 한 국판 과 미국 판 모두 전 박사 가 직접 썼 다 . 미국 판 에 는 한 국판 에 는 없 는 미국 FDA 에서 연구 한 야채수프 의 효능 에 대한 따끈따끈 한 조사 결과 가 추가 돼 있 다 . 암 을 예방 하 고 노화 를 방지 하 는 ‘ 황산화물 질 ’ 이 다량 함유 돼 있 다는 게 대표 적 인 결과 다 . 이 밖 에 도 야채수프 를 먹 고 암 을 고친 일본인 들 을 직접 취재 한 결과 도 미국 판 에 덧붙였 다 . 개중 에 는 말기 암 환자 로 고생 하 다가 지푸라기 잡 는 심정 으로 야채수프 를 복용 한 후 기적 처럼 살아난 사례 도 있 다 . ● 암 , 성인병 고치 는 ‘ 기적 의 특효약 ’ 으로 주목 ● 일본 열도 에서 는 20 여 년 전 부터 야채수프 가 암 과 성인병 을 고치 는 ‘ 기적 의 특효약 ’ 으로 주목 을 받 았 지만 야채수프 의 창시자 다 케이시 카즈 가 의사 면허 법 위반 으로 구속 되 면서 민간 요법 으로 만 전래 되 고 있 다 . 어떻게 야채수프 가 암 환자 를 고칠 수 있 을까 ? 그 가 이 책 에서 말 하 고 있 는 야채수프 효능 의 메커니즘 을 정리 하 면 이렇 다 . 첫째 , 야채 는 암 예방 에 좋 다 . 미국 국립 암 연구소 에서 발표 한 에는 ‘ Five a day ’( 하루 에 5 가지 종류 의 야채 와 과일 을 5 번 먹 어라 ) 는 계명 이 있 다 . SOD ( 활성산소 분해 효소 ) 가 많이 함유 된 식물 을 끓여서 수프 로 만들 어 섭취 하 면 세포 를 파괴 하 고 노화 를 진행 시키 는 ‘ 활성 산소 ’ 의 활동 을 둔화 시킨다 . 둘째 , 야채 를 날 것 으로 먹 으면 필수 영양소 의 상당 부분 이 흡수 되 지 않 고 그대로 변 으로 배설 되 지만 끓여서 먹 으면 신체 흡수 율 이 높 아 진다 . 셋째 , 야채수프 는 인과 비타민 D 를 우리 몸 에 공급 한다 . 인과 비타민 D 는 체세포 를 증식 하 고 백혈구 , 혈소판 의 증강 과 면역 에 관계 하 는 T 세포 의 작용 을 세 배 속력 으로 증가 시킨다 . 그 결과 면역력 이 강화 되 어 암 이나 에이즈 등 광범위 한 질병 에 효력 을 발휘 한다 . ● 무모 한 도전 ● 전 박사 가 야채수프 세계 에 발 을 디디 게 된 것 은 서점 을 하 는 친구 로부터 건네 받 은 한 권 의 책 때문 이 었 다 . 빛바랜 분홍색 표지 의 이란 책 은 그 의 운명 을 바꾸 어 놓 았 다 . 1980 년 대 후반 에 출간 돼 14 쇄 를 인쇄 할 정도 로 인기 가 많 았 지만 절판 된 책 , 그 복사본 만 이 몇몇 집안 에 가보 처럼 내려오 는 책 . “ 베스트셀러 였 고 책 이 계속 판매 될 가능 성 이 있 다는데 왜 절판 한 것 인지 , 또 저자 는 왜 베일 속 에 감추 어 진 것 일까 ? 이런 의문 들 이 생기 면서 뭔가 감춰진 게 있 다는 느낌 이 들 었 습니다 . 조금 씩 야채수프 건강법 비법 찾 기 에 나 도 모르 게 빠져들 게 된 거 죠 . ” 그 때 부터 전 박사 는 의 저자 다 케이시 카즈 를 추적 하 기 시작 했 다 . 일본 으로 건너가 그 의 행적 을 수소문 해 봤 지만 추종 자 들 만 만났 을 뿐 다 케이시 카즈 를 끝내 만날 순 없 었 다 . 몇 달 간 일본 을 헤집 고 다니 다 보 니 ‘ 이쯤 에서 끝내 버릴까 ’ 하 는 회의감 이 수시로 엄습 했 다 한다 . “ 돌이켜 보 면 무모 한 시작 이 었잖 아요 . 오랫동안 경제 지표 나 돈 의 흐름 등 을 연구 하 다가 야채수프 를 연구 하 다 보 니 ‘ 내 가 지금 뭘 하 고 있 나 ’ 하 는 생각 이 들 더라구요 . 몸 도 마음 도 지쳤 죠 . 그 때 다 케이시 카즈 가 명시 한 대로 야채수프 를 복용 했 어요 . 신기 하 게 피곤 이 덜 해 지 면서 몸 이 가벼워 지 는 게 느껴 지 더라구요 . 다시 의 욕 이 생겼 어요 . ”● 야채수프 에 인생 을 걸 다 ● 그 는 “ 경험 의학 만큼 좋 은 것 은 없 다 ” 며 이렇게 말 했 다 . “ 야채수프 마니아 가 된 사람 들 은 모두 직접 복용 해 보 고 효과 를 본 사람 들 입니다 . 이 책 에 는 다 케이시 카즈 , 나가야 겐 , 알렉산더 선 등 야채수프 연구 에 뛰어든 학자 들 이 소개 되 는데 , 모두 지인 들 이 야채수프 로 암 을 고친 후 야채수프 에 빠지 게 됐 죠 . 하지만 야채수프 의 효능 에 대해 과학 적 으로 풀 어야 할 과제 가 많 습니다 . 예 를 들 어 야채 에 열 을 가하 면 고분자 에서 저 분자 로 바뀌 는 과정 에서 성분 이 바뀌 는데 이 에 대해서 는 식품 공학 이나 분자 생물학 에서 도 규명 을 못 하 고 있 어요 . 앞 으로 제 가 풀 어야 할 숙제 라고 생각 합니다 . ” 그 는 야채수프 를 접하 면서 제 2 의 인생 을 살 고 있 다 . 그 의 인생 의 주요 화두 는 ‘ 경제학 ’ 에서 ‘ 건강 학 ’ 으로 바뀌 었 다 . 직함 도 모두 건강 과 연관 돼 있 다 . 뉴욕 맨해튼 에 있 는 ‘ 야채수프 연구소 ’ 원장 , LA 에 있 는 ‘ 명인 한방 병원 ’ 원장 에 이어 최근 에 는 ‘ 자바 그린 사장 ’ 이 라는 직함 하나 가 더 늘 었 다 . 4 월 초 , 유기농 커피 와 책 을 파 는 ‘ 자바 그린 커피숍 ’ 을 서울 효자동 에 열 고 몸 에 좋 은 커피 보급 에 나섰 다 . 글 김민희 TOP CLASS 기자 / 사진 이창주 다테이시 카즈 의 원조 야채수프 만들 기 기본 재료 ( 신선 한 유기농 야채 를 사용 한다 . ) : 무 1 / 4 개 , 무청 1 / 4 개 ( 무 잎 이 달려 있 지 않 을 때 는 잘 말려 보관 한 무청 을 이용 ) , 당근 1 / 2 개 , 우엉 1 / 4 개 ( 작 은 것 은 1 / 2 개 , 가능 한 한 굵 고 긴 것 을 사용 ) , 표고버섯 자연 건조 한 것 1 장 ( 생것 을 직접 말려 쓰 면 더 좋 다 ) 조리법 ① 야채 를 껍질 째 큼직 하 게 썬 다 . ② 물 은 야채 의 3 배 정도 붓 는다 . ③ 끓 으면 약한 불로 한 시간 가량 더 달인다 . ( 약탕관 에 달이 면 효과 가 더 좋 다 ) 복용 법 : 1 회 180 cc 정도 하루 3 번 이상 마신다 ( 야채수프 는 0 ㎉ 이 기 때문 에 살 이 찌 지 않 는다 . 오히려 야채수프 의 섬유소 가 신진대사 를 활발 하 게 해 변비 를 막 아 주 므로 다이어트 에 도움 이 된다 . ) 글 의 주인공 제임스 전 은 1980 년 도미 하 여 1983 년 미국 인디애나 주립 대학교 볼 스테이트 대학원 에서 ‘ 원자 흡수 분광 측정 에 의한 미량 원소 분석법 ’ 이 란 주제 로 석사 학위 , 미국 아니 조 나 주립 대학교 에서 ‘ 미래 예측 의 혁신 적 인 방법 들 ’ 이 란 주제 로 경제학 박사 학위 를 받 았 다 . 아리조나 주립 대학 , 하와이 주립 대학교 동서 문화 센터 에서 경제학 강의 를 했 다 . 2000 년 캘리포니아 베버리 힐즈 에서 스타 벅스 운영 을 시작 으로 식품 과 건강 에 대해 관심 을 갖 게 됐 다 . 우연히 야채수프 건강법 을 접하 면서 야채수프 전도사 로 나섰 다 . 현재 는 미국 로스앤젤레스 와 뉴욕 맨해튼 에 를 설립 하 고 한의사 들 과 본격 적 인 야채수프 연구 에 몰두 하 고 있 다