상기 실시 예 < 1 - 1 > 에서 분리 된 유산균 콜로니 들 을 젖산 ( lactic acid ) 으로 pH 2 . 0 , 2 . 5 , 3 . 0 , 3 . 5 , 4 . 0 으로 조정 한 MRS 브로스 ( MRS 브로스 , Difco . ; 박토 펩톤 10 g , 소고기 추출물 10 g , 효모 추출물 5 g , 글루코스 20 g , 트윈 80 1 g , 구연산 2 g , 제 2 인산칼륨 2 g , 초산나트륨 5 g , 황산 망간 0 . 1 g , 황산마그네슘 0 . 05 g / 증류수 1 ℓ) 10 ㎖ 에 각각 접종 하 였 다 . 37 ℃ 에서 2 시간 동안 배양 하 면서 생 균수 를 조사 하 였 다 . 이후 , 상기 pH 범위 에서 도 생육 이 가장 활발 한 내산성 균주 를 선별 하 였 다 . 그 결과 , 선별 된 내산성 유산균 균주 는 pH 2 . 0 - 4 . 0 에서 생육 이 활발 하 며 , 특히 pH 2 . 0 에서 도 생존 하 며 , pH 2 . 5 에서 약 50 % 이상 의 생존 율 을 나타내 어 내산성 이 강한 것 으로 나타났 다 ( 도 1 참조 ) .