영주 축산 본점 식육 식당 신 인식 ( 오른쪽 ) 대표 와 부인 김미향 씨 가 100 년 가게 지정 간판 앞 에서 포즈 를 취하 고 있 다 . 마경 대 기자 경북 영주시 축산 본점 식육 식당 ( 대표 신 인식 · 56 ) 이 소 상공 인 시장 진흥 공단 으로부터 100 년 가게 에 선정 됐 다 . 1984 년 9 월 경북 영주시 번영로 173 번 길 10 에 문 을 연 영주 축산 본점 식육 식당 은 35 년 간 2 대 에 걸쳐 이 어온 가게 다 . 향후 외식업 공부 를 하 는 아들 에게 3 대 째 가게 를 물려줄 계획 이 라 장인 정신 이 깃든 대 를 잇 는 가게 다 . 축산 본점 식육 식당 은 겉 으로 오래 되 어 보이 지만 내부 인테리어 로 깔끔 하 게 정돈 된 가게 이 다 . 식당 초입 에 들어서 면 신 인식 대표 가 직접 고기 작업 하 는 모습 을 볼 수 있 다 . 넓 은 식당 내부 는 손님 들 과 종업원 들 이 뒤엉켜 북새통 이 다 . 말 그대로 장사 잘 되 는 집 이 다 . 35 년 간 지역 에서 차별 화 된 한우 전문점 만 을 고집 해 온 신 대표 역시 대 를 이 어 가게 를 운영 해 온 장인 답 게 고기 작업 하 는 손놀림 이 예사 롭 지 않 다 . 그 는 가게 경영자 이 지만 한우 고기 엄선 과 고기 작업 만큼 은 절대 종업원 들 에게 맞기 지 않 는다 . 가게 운영 방식 이 다 . 신 인식 대표 는 " 좋 은 고기 는 도축장 에서 직접 확인 하 고 고르 는 것 이 좋 다 . 도축 상태 를 보 면 소 가 먹 고 자란 상태 를 알 수 있 고 소 의 육질 과 기름 을 만져 보 면 소 의 생육 상태 까지 알 수 있 다 " 며 " 한우 는 작업 을 한 상태 에서 오래 두 면 맛 이 떨어지 기 때문 에 하루 판매 할 만큼 만 작업 한다 . 신선 한 고기 를 제공 하 는 것 이 장수 가게 를 유지 해 온 비결 이 다 " 고 말 했 다 . 이 식당 은 마블링 이 많 은 등심 보다 갈비 살 을 중심 으로 판매 한다 . 이 식당 의 갈비 살 은 한 번 맛본 고객 들 이 택배 로 주문 할 정도 로 인정받 고 있 다 . 특히 영주 에서 축산 본점 식육 식당 을 모르 는 사람 이 없 을 정도 로 유명세 를 타 고 있 다 . 신 대표 는 " 35 년 간 장사 를 하 고 있 지만 인위 적 인 광고 를 한 적 이 없 다 " 며 " 대부분 가게 를 한 번 이상 찾 았 던 고객 들 이 찍 은 사진 을 SNS 등 에 올리 면서 자연 스럽 게 입소문 을 타 고 홍보 되 고 있 다 . 철저 한 품질 관리 와 고객 관리 가 고집 스럽 게 찾아오 는 고정 손님 을 만든 것 같 다 " 고 했 다 . 그 는 축산 본점 식육 식당 이 있 는 영주 숯불 거리 에서 한 우식 당 발전 을 위해 번영 회장 을 맡 고 있 다 . 거리 시설 개선 사업 , 매장 환경 개선 , 새로운 메뉴 개발 , 공통 메뉴판 운영 사업 을 추진 , 좋 은 성과 를 거두 고 있 다 . 그 는 2017 년 부터 영주시 외식업 지부장 도 맡 아 지역 외식업 발전 에 도 큰 힘 을 보 테 고 있 다 . " 체력 이 되 면 10 년 은 더 가게 를 운영 하 고 싶 다 " 는 신 인식 대표 는 " 외식업 분야 에 공부 를 하 고 있 는 아들 에게 가게 를 물려줄 계획 이 다 . 향후 100 년 을 이 어 가 는 가게 를 만들 겠 다 " 고 강조 했 다 . 마경 대 기자 kdma @ imaeil . com ▶ 네이버 에서 매일신문 구독 하 기 ▶ 매일신문 네이버 TV 바로 가 기 ▶ 매일신문 Youtube 바로 가 기 ⓒ 매일신문 - www . imaeil . com