새 건강식 으로 뜬다 카레 요리 의 대 변신 ! 밥 위 에 얹 어 먹 는 것 이 전부 였 던 카레 가 볶음 , 샐러드 , 무침 요리 의 맛 내기 비법 으로 인기 다 . 카레 의 커큐민 과 심황 , 강황 성분 이 암 을 예방 한다고 전해 지 면서 밥상 재료 로 더욱 사랑 받 고 있 는 카레 로 매일 새 맛 즐기 는 별미 레시피 를 소개 한다 . 요리 맛 살리 는 업그레이드 카레 정보 ▷ 새 건강 식품 으로 주목 ! 카레 는 암 과 치매 예방 , 다이어트 에 효과 적 인 건강 식품 으로 일 주일 에 1 ~ 2 회 정도 먹 으면 식욕 을 돋우 고 위장 기능 을 강화 시키 며 체내 영양분 의 흡수력 을 높인다 . 또한 카레 를 음식 에 넣 으면 생선 과 고기 의 잡 냄새 를 없애 는 데 도 효과 적 이 다 . 카레 요리 를 할 때 는 올리브유 를 사용 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 올리브유 특유 의 향 이 카레 의 향 과 섞여 이상 한 냄새 가 나 기 때문 . 카레 에 넣 을 고기 나 채소 를 볶 을 때 는 식용유 나 포도 씨 유 를 사용 한다 . 고기 누린내 를 없앨 때 … 삼겹살 의 비린내 를 없앨 때 소금 과 후춧가루 대신 카레 가루 를 뿌리 면 특유 의 향 이 비린내 를 없앤다 . 또 육질 을 부드럽 게 해 주 고 밑간 도 되 어 맛 뿐 아니 라 풍미 도 좋 아 진다 . 생선 비린내 없앨 때 … 조개 전 을 부칠 때 카레 가루 를 넣 으면 비리 지 않 고 담백 하 다 . 어묵 이나 맛살 을 볶 을 때 넣 어도 카레 의 쌉쌀 한 맛 과 달콤 한 맛 이 입맛 을 돋워준다 . ▷ 가루 를 쓸까 ? 고형 을 쓸까 ? 가장 흔하 게 쓰 는 것 이 인스턴트 카레 가루 . 대부분 순한 맛 과 매운맛 으로 나뉘 어 있 으므로 요리 의 종류 나 식성 에 따라 골라서 사용 한다 . 가루 카레 는 볶음 이나 구이 요리 에 뿌려 넣 으면 많 은 양 을 사용 하 지 않 아도 노란색 과 향 을 내 기 좋 다 . 초콜릿 처럼 바 형 으로 잘라서 쓰 는 고형 카레 는 진하 고 걸쭉 한 소스 를 만들 때 사용 하 기 좋 다 . 따뜻 한 물 에 개서 조림 이나 찜 요리 에 넣 으면 깊 은 맛 을 더한다 . 봄맛 애피타이저 카레 닭살 샐러드 · 재 료 닭 안심 6 쪽 , 양상추 4 장 , 오이 ½ 개 , 당근 ¼ 개 , 치커리 ㆍ무순 약간 씩 , 마늘 2 쪽 , 굵 은 파 ¼ 대 - 카레 소스 : 카레 가루 ㆍ물ㆍ레몬즙ㆍ포도씨유 2 큰 술 씩 , 식초 ㆍ설탕 3 큰 술 씩 , 간장 약간 · 만 들 기 1 닭 가슴 살 은 마늘 , 굵 은 파 와 함께 넣 고 삶 아 식힌 뒤 손 으로 잘 게 찢 는다 . 2 냄비 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 한소끔 끓인 뒤 차 게 식혀 카레 소스 를 만든다 . 3 양상추 와 치커리 는 먹 기 좋 은 크기 로 뜯 고 오이 와 당근 은 5 ㎝ 길이 로 잘라 채 썬 다 . 무순 은 끝 만 다듬 는다 . 4 볼 에 닭고기 와 손질 한 채소 를 담 고 카레 소스 를 뿌려 낸다 . 주말 브런치 메뉴 로 추천 ! 카레 쌀국수 볶음 · 재 료가 는 쌀국수 250 g , 숙주 100 g , 칵테일 새우 10 마리 , 닭 가슴살 1 쪽 , 초록 피망 ㆍ 붉 은 피망 ½ 개 씩 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 식용유 약간 - 볶음 소스 : 카레 가루 ㆍ피시 소스 1 큰 술 씩 , 설탕 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 · 만 들 기 1 쌀국수 는 찬물 에 20 분 정도 담갔 다가 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 2 숙주 는 머리 와 꼬리 를 떼 어 낸 뒤 씻 고 피망 은 곱 게 채 썬 다 . 3 새우 는 소금 을 약간 넣 은 끓 는 물 에 살짝 데치 고 닭 가슴 살 은 한입 크기 로 썬 다 . 4 분량 의 재료 를 섞 어 볶음 소스 를 만든다 . 5 기름 을 두른 팬 에 다진 파 , 마늘 을 볶 아 향 을 낸 뒤 닭 가슴살 을 넣 어 볶 는다 . 6 닭고기 가 반 정도 익 으면 숙주 , 새우 , 쌀국수 , 피망 을 넣 어 볶 다가 카레 소스 를 넣 고 재빨리 볶 아 낸다 . · point 찬물 에 담가 불리 기 쌀국수 는 찬물 에 담가 부드럽 게 불려서 요리 하 면 삶 는 번거 로움 없이 팬 에 살 짝 만 볶 아도 된다 . 볶 을 때 물 을 넣 으면 쌀국수 가 불 어 덩어리지 므로 주의 한다 . 공유 하 기 글 요소