인체 의 생명 유지 , 성장 발육 또는 건강 유지 등 정상 적 인 생리 기능 을 원활 하 게 하 기 위해서 , 즉 원활 한 영양 상태 를 유지 하 기 위해서 는 인체 가 필요 로 하 는 물질 을 끊임없이 보충 해 주 어야 한다 . 사람 은 신체 에 반드시 필요 한 이러 한 물질 을 음식물 로부터 얻 고 있 는데 음식물 을 이루 고 있 는 기본 물질 을 살펴보 면 화학 물질 임 을 알 수 있 으며 , 이 물질 들 을 영양소 ( nutrient ) 라고 한다 .