미국 버거 브랜드 쉐이크 쉑는 고기 를 넣 지 않 고 버섯 으로 만든 슈 룸 버거 를 출시 했 다 . 쉐이크 쉑 인 스타 그램 지난 칼럼 에서 는 한국 에서 채식주의자 로 사 는데 얼마나 불편 한지 에 대해 썼 다 . 회식 은 잦 으면서 채식 메뉴 는 보편 화 되 어 있 지 않 은 탓 에 채식 인 들 이 겪 는 곤혹 스러움 을 토로 한 내용 이 다 . 지난 겨울 에 두 달 동안 미국 에 머무르 면서 채 식인 이 살아가 는 환경 에 대해 비교 할 수 있 었 다 . 방 문학자 로 체류 한 것 이 기 에 주로 대학 에 있 었 고 며칠 여행 을 한 정도 이 기 에 아주 수박 겉핥 기 이 긴 했 지만 , 그 차이 를 느끼 기 에 는 충분 했 다 . 결론 부터 말 하 면 대부분 의 식당 에 는 채식 메뉴 가 있 었 다 . 회식 자리 에서 도 채식 메뉴 가 기본 적 으로 제공 됐 다 . 이 는 미국 이 여러 인종 이 모여 살 고 다양 한 종교 가 공존 하 는 다 문화 사회 인 점 이 작용 하 는 것 같 다 . 문화 나 종교 적 인 이유 로 채식 을 하 거나 특정 음식 을 먹 지 않 는 사람 이 꽤 많 으므로 채 식인 에 대해 자연 스럽 게 배려 하 는 문화 가 자리 잡 은 것 으로 보인다 . 고기 를 일절 먹 지 않 는 인도 사람 , 돼지고기 를 먹 지 않 는 이슬람교도 와 유대 교도 들 이 흔하 게 있 어서 채식 이나 종 교식 을 찾 는 게 어렵 지 않 은 것 이 다 . 내 가 방문 한 대학 에서 는 하루 에 도 몇 개 씩 의 공개 강연 이 열렸 다 . 우리 나라 대학 과 다른 점 이 두 가지 가 눈 에 띄 었 는데 , 첫째 는 우리 나라 대학 에서 는 흔하 게 볼 수 있 는 펼침 막 을 이용 하 지 않 고 주로 도서관 게시판 이나 학교 홈페이지 를 통해 강연 에 대해 공지 하 는 데 도 많 은 청중 이 찾아온다는 것 이 다 . 두 번 째 신기 한 점 은 강연 이 보통 점심 시간 에 열리 는 경우 가 많 은데 음식 을 제공 한다는 것 이 다 . 대체로 페퍼로니 , 치즈 , 채식 피자 몇 판 씩 을 준비 해 둔다 . 나 는 채식 피자 를 거기 서 처음 먹 어 봤 다 . 토마토 , 시금치 , 가지 따위 가 토핑 으로 올라가 있 는데 , 먹 을 만 한 정도 가 아니 라 아주 맛있 었 다 . 피자 가 아니 라 샌드위치 를 준비 한 강연 도 있 었 는데 여기 에 도 역시 햄 같 은 것 이 들 어 있 지 않 은 채식 샌드위치 가 있 었 다 . 간혹 피자 가 아니 라 좀 더 제대 된 된 ( ? ) 식사 를 제공 하 는 강연 도 있 었 다 . 간단 한 뷔페 형식 으로 몇 가지 음식 을 준비 해 놓 고 덜 어 먹 을 수 있 게 해 놓 았 는데 , 역시 고기 가 들 어 있 지 않 은 메뉴 가 있 기 에 채식 을 하 는 사람 도 불편 함 을 느낄 필요 가 없 다 . 우리 나라 대학 에서 외부 인사 를 초청 해서 공개 강연 을 할 때 청중 이 많이 모이 지 않 을까 걱정 하 여 교수 들 이 학생 들 을 출석 을 미끼 로 강제 로 동원 하 는 경우 가 있 는데 , 그런 것 보다 점심 도 주 면서 자연 스럽 게 청중 이 모이 게 하 는 것 이 더 바람직 한 방식 인 것 같 다 . 대학 내 강연 에서 제공 한 아루 굴 라 와 주 키니 호박 이 들 어 있 는 채식 샌드위치 ( 왼쪽 부터 ) 인도 의 빵 인 난 과 밥 , 카레 . 최훈 제공 식당 에서 도 확연히 차이 가 났 다 . 미국 식당 은 대부분 채식 메뉴 가 있 어서 이런 곤혹 스러움 을 해소 할 수 있 었 다 . 종업원 이 서빙 하 는 레스토랑 보다 는 손 님 이 직접 주문 하 고 음식 을 가져다 먹 는 식당 에 주로 가 봤 는데 ( 미국 에서 는 서빙 을 받 으면 팁 을 주 는 문화 이 기 때문 에 가격 차이 가 크다 ) 우리 나라 의 김밥 집 처럼 흔하 고 가격 이 저렴 한 버거 집 에서 도 채식 메뉴 는 쉽 게 찾 을 수 있 었 다 . 사실 우리 나라 에서 도 문 을 열 어 유명 한 ' 쉐이크 쉑 ( 보통 쉑쉑 버거 라고 부르 는 곳 ) ' 에서 도 버섯 으로 만든 ‘ 슈 룸 버거 ’ 가 유명 한데 그런 채식 메뉴 를 어지간 한 프랜차이즈 식당 에서 는 찾 을 수 있 는 것 이 다 . 미국 의 채식 인 들 은 프랜차이즈 식당 본사 에 채식 메뉴 를 만들 어 달 라고 요구 를 한다고 한다 . 윤리 적 인 이유 든 종교 적 인 이유 든 고기 를 먹 지 않 는 사람 이 꽤 많 은 비중 을 차지 하 는 미국 에서 이런 요구 를 거부 할 수 는 없 을 것 이 다 . 사업 차원 에서 도 그렇 고 다 문화 를 존중 한다거나 윤리 적 인 기업 이 라는 이미지 를 위해서 도 그럴 것 이 다 . 우리 나라 에 도 이제 다양 한 문화 를 가진 사람 이 점점 늘어나 고 있 다 . 그런 변화 에 거부 감 을 표현 하 는 사람 도 있 다 . 그러나 내 가 가진 남 과 다른 특별 한 생각 을 무시 당할 때 의 굴욕감 을 생각 해 본다면 , 다양 성 이 얼마나 소중 한 가치 인지 깨달 을 수 있 다 . 다양 성 이 필요 하 고 중요 하 다는 사실 을 글 로 만 배우 기 보다 사회 에서 직접 체험 할 때 더 실감 할 수 있 다 . 그래서 다양 성 의 증대 는 오히려 반길 일 이 다 . 다양 한 사회 가 건강 한 사회 임 을 잊 지 말 아야 한다 . 채식 도 그런 다양 성 중 하나 다 . 식당 에서 도 그런 다양 성 을 존중 받 을 수 있 도록 우리 도 채식 메뉴 를 요구 해야 할 것 같 다 . 다양 성 을 존중 하 는 미국 의 식당 과 회식 장소 에 는 채식주의자 를 배려 한 메뉴 가 잘 갖춰져 있 다 . 각 피자 상자 에 는 먹 는 사람 들 이 구분 할 수 있 도록 ' 베지 ', ' 치즈 ', ' 페퍼로니 ' 라고 쓰여 있 다 . 최훈 제공 최훈 ( 강원 대학교 교수 , 철학 , < 철학자 의 식탁 에서 고기 가 사라진 이유 > 저자 ) ▶ 이전 칼럼 보 기 : 회식 때 도시락 싸 간 적 있 나요 ? ▶ 동 그람 이 페이스북 바로 가 기 ▶ 동 그람 이 카카오 채널 바로 가 기 ▶ 한국일보 [ 페이스북 ] [ 카카오 친구 맺 기 ] ▶ 자동차 의 모든 것 ! [ 모 클 ] [ ⓒ 한국일보 ( hankookilbo . com ) , 무단 전재 및 재 배포 금지 ]