매니저 는 처음 에 여러 마켓 에서 훈련 받 고 숙련도 가 쌓인 후 고정 마켓 으로 배정 된다 . 기본 적 인 12 문항 의 마켓 체크 리스트 가 있 어서 그걸 보 고 현장 을 관리 하 는데 그 외 에 도 매니저 가 각 마켓 과 팀 의 특징 을 잘 아 니까 더 섬세 하 게 확인 한다고 한다 . 바람 등 으로부터 천막 이 안전 한지 , 생선 과 고기 들 이 차갑 게 관리 되 고 있 는지 , 라벨 과 가격 표기 가 빠진 건 없 는지 , 배치 문제 나 고장난 부분 이 없 는지 , 제철 이 아닌 걸 파 는 게 있 는지 ( 농장 에서 키운 게 아닌 남유럽 에서 사 온 것 이 없 는지 ) , 핫 푸드 팀 에 화재 위험 이 없 는지 등 을 관리 한다 .