먹 는 장사 에 성공 하 려면 쉽 게 얘기 해 ' 퍼 주 면 된다 ' 는 말 이 있 다 . 인심 좋 고 맛있 으면서 잘 퍼 주 는 집 을 고객 들 은 선호 한다는 뜻 이 다 . 이 얘기 를 경영학 적 으로 해석 하 면 ' 원가 관리 를 통해 고객 이 최대 의 혜택 을 누리 면서 매출 도 극대 화 할 수 있 으면서 업주 의 입장 에서 적정 이윤 을 확보 할 수 있 으면 된다 ' 는 말 이 다 .