이곳 에서 의 작업 은 새싹 을 키우 는 것 만 은 아니 다 . 싹 을 한번 내 는 데 세척 작업 이 예닐곱 번 이 다 . 위생 은 먹거리 를 생산 하 는 데 있 어 필수 적 인 요소 라고 하 지만 , 지나치 다 싶 을 정도 로 씻 어 댄다 . 자폐증 을 앓 고 있 는 또 다른 직원 은 마치 그렇게 하 지 않 으면 못 버티 는 양 씻 고 또 씻 는다 . 그 의 습성 을 아 는 사람 들 은 한 목소리 로 말 한다 . “ 처음 부터 그렇게 해야 된다고 하 니깐 , 이제 는 죽 어도 누가 와도 그렇게 해 . 밥 을 안 먹 어도 해야 되 고 , 잠 을 못 자 도 그건 하 지 . ”