표 1 과 같이 제조 된 A ~ C 타입 의 다이어트 선식 에 대해 분말 섭취 와 음료 ( 배합 물 42 g 을 120 mL 에 녹여서 제조 함 ) 를 시음 후 관능 평가 를 실시 하 였 다 . 관능 평가 는 무작위 로 선별 한 총 9 명 을 대상 으로 각각 의 원료 및 혼합 원료 들 의 관능 을 훈련 시킨 후 입 을 헹굴 수 있 는 물 을 준비 하 여 단맛 , 쓴맛 , 짠맛 , 신맛 , 전체 적 맛 의 강도 , 색깔 , 냄새 및 선호도 를 가장 약하 고 나쁜 정도 를 1 , 가장 강하 고 좋 은 정도 를 5 로 하 여 5 점 척도 법 에 의하 여 평가 하 였 고 그 결과 는 표 2 와 같 고 , A 타입 내지 C 타입 의 다이어트 선식 에 대하 여 관능 비 교도 를 도 6 으로 나타냈 다 .