그 는 식 재료 를 수입 · 유통 하 는 집안 에서 태어났 다 . 요리 는 열 네 살 에 시작 했 다 . 그 의 요리 철학 에서 빼놓 을 수 없 는 것 이 ' 불시 불식 ( 不 時 不 食 ) ' 이 다 . 제철 에 나오 지 않 으면 먹 지 않 는다는 뜻 . 땅 이 좁 고 대부분 식 재료 를 수입 하 는 홍콩 에서 는 의외 의 말 이 었 다 . ' 홍콩 에서 는 사실 제철 음식 이 나 지 않 아요 . 대신 세계 의 제철 음식 들 이 홍콩 으로 모 입니다 . 세계 를 돌 며 계절감 을 줄 수 있 는 채소 등 을 현장 에서 많이 보 려고 합니다 . '