◆ 서리 태 의 특징 들 ◎ 검정콩 의 한 종류 로서 종자 의 껍질 색깔 이 검정 색이 고 속 ( 자엽 ) 이 녹색 으로 알 이 굵 은 콩 을 말 하 며 일부 지방 에선 속 푸르 테 콩 , 또는 속청 이 라고 도 한다 . ◎ 콩알 이 굵 고 속 이 녹색 인 재래종 들 은 일반 적 으로 작물 생육 기간 이 길 어서 첫 서리 가 내리 기 전후 가 되 어 수확 이 가능 하 며 서리 를 맞 으면서 익 어 간다고 하 여 서리 태 라고 한다 . ◎ 서리 태 는 물 에 담갔 을 때 무름성 이 좋 고 당도 가 높 아 다른 잡곡 과 함께 밥 에 넣 어서 먹 는다 . 안쪽 이 연두색 이 기 때문 에 국물 을 내 면 푸른 빛 이나 식욕 을 돋구 어 줍니다 ◎ 검정콩 은 에스 토 로겐 과 비슷 한 역할 을 하 는 이소 플라본 이 많이 함유 되 어 있 다 . *** 일반 성분 일반 적 으로 콩 100 g 에 는 410 칼로리 , 쇠고기 1007 에 는 236 칼로리 가 함유 되 어 있 으며 , 건조 상태 의 영양 성분 을 보 면 단백질 의 경우 콩 은 44 g 쇠고기 는 49 . 6 g 이 며 지방 은 18 . 7 g 과 48 g 으로서 쇠고기 가 높 은 함량 을 갖 고 있 습니다 . 그러나 탄수화물 의 경우 콩 은 26 . 7 g 이 며 그 외 무기물 인 칼슘 , 인 , 철분 은 콩 이 높 은 함량 을 지니 고 있 습니다 . *** 다이어트 ** 식초 콩 콩 과 식초 의 효과 를 결합 시킨 방법 으로 콩 과 궁합 이 맞 는 음식 은 단연 ' 식초 ' 를 꼽 는다 . 고단 백 식품 으로 손꼽히 는 콩 은 불포화 지방 과 비타민 , 무기질 등 은 풍부 한데 , 소화 흡수 가 잘 안 되 는 결점 이 있 어서 날 로 는 먹 긴 어렵 다 . 식초 는 위액 의 분비 를 촉진 해서 단백질 의 소화 를 돕 기 때문 에 , 체내 에서 소화 가 잘 되 지 않 는 콩 의 결점 을 보완 할 수 있 다 . 또 체내 의 유해 한 균 을 억제 하 며 정장 효과 도 뛰어나 날콩 을 먹 었 을 때 생길 수 있 는 문제 를 제거 해 준다 . 식초 의 누룩 균 은 누룩 산 을 만들 어 내 는데 이 산 에 는 노화 를 막 아 주 고 젊 어 지 게 하 는 효과 가 있 다 . 이 누룩 산 은 최근 발모제 와 육모 제 에 도 들어간다 . 누룩 만 의 특수 한 환원 작용 이 노화 되 어 약해진 두피 와 모공 을 교정 하 고 활력 을 되찾 아 주 기 때문 이 다 . 누룩 산 이 원료 인 전통 식초 를 적당히 마시 면 몸 의 노화 된 세포 에 작용 하 여 머리카락 이 나 고 미용 에 도 효과 를 볼 수 있 다고 한다 . 1 ) 콩 과 식초 - 궁합 날콩 과 식초 를 이용 한 음식 으로 는 콩 식초 가 있 는데 식초 는 위액 의 분비 를 촉진 해서 단백질 의 소화 를 돕 기 때문 에 체내 에서 소화 가 잘 되 지 않 는 콩 의 결점 을 보완 할 수 있 다 . 또 체내 의 유해 한 균 을 억제 하 며 , 정장 효과 가 있 어서 날콩 을 먹 을 때 생길 수 있 는 문제 들 을 제거 해 준다 . 식초 는 피로 가 쌓이 지 않 도록 해 주 며 , 주근깨 와 기미 가 생기 지 않 도록 돕 고 , 비만 을 방지 해 주 기 도 한다 . 또 콩 은 콜레스테롤 을 감소 시켜 성인병 을 예방 하 며 노인 성 치매 예방 에 도 효과 가 있 다 . 2 ) 만드 는 법 ( 1 ) 검정콩 ( 서리 태 , 서목태 ) 을 빠른 시간 안 에 깨끗 한 물 에 헹군 다음 물기 를 제거 한다 . 이때 빠른 시간 안 에 콩 을 헹구 고 물기 를 제거 해야 한다 . 그렇 지 않 으면 콩 이 물 어 불 어 금방 쭈글쭈글 해 진다 . ( 2 ) 준비 된 병 에 콩 을 먼저 담 은 다음 식초 를 붓 는다 . 콩 과 식초 의 비율 은 1 : 3 정도 가 적당 하 며 준비 된 병 에 콩 을 너무 많이 담지 를 말 아야 한다 . 콩 을 너무 많이 담 으면 나중 에 콩 이 많이 불 기 때문 에 넘칠 우려 가 있 다 . ( 3 ) 식초 위 로 떠오른 콩 은 건져 낸 다음 뚜껑 을 닫 고 냉장고 에 일 주일 정도 보관 한다 . 보관 할 때 는 뚜껑 을 열 지 않 는 것 이 좋 다 . 뚜껑 을 중간 에 열 면 공기 와 접촉 하 여 산화 가 되 므로 중간 에 는 절대 열 지 말 자 . ( 4 ) 일 주일 후 식초 와 콩 을 체 에 내려 따로따로 분리 시 킵 다 . 산도 가 높 은 식초 는 위벽 을 헐 게 하 므로 반드시 콩 을 체 에 걸러 초 콩 만 을 먹 도록 한다 . ( 5 ) 걸러낸 콩 을 병 에 담 아 두 고 식사 뒤 5 - 10 알 씩 꼭꼭 씹 어 먹 는다 . 걸러진 식초 는 잘 보관 해 다른 음식 준비 에 이용 하 면 좋 다 . * 잠깐 ! 이런 방법 도 좋 다 . 날콩 을 먹 는 것 이 어렵 다면 약한 불 에 살짝 볶 은 콩 을 사용 해도 된다 . 3 ) 식초 콩 의 효능 ( 1 ) 숙변 제거 및 다이어트식 - 신진대사 촉진 , 노폐물 을 원활히 배설 시킴 으로서 지방 을 제거 하 고 장 의 운동 을 활발히 하 여줌 ( 2 ) 체질 개선식 - 산 성 을 알 카리 성 으로 바꿔 줌 으로서 피로 회복 및 숙취 해소 에 좋 으며 혈액 을 정화 시키 는 작용 도 한다 . 식초 의 주성분 인 초산 이 몸속 의 노폐물 과 각종 산 성 물질 을 체외 로 배출 시켜 체내 의 신진대사 를 원활 하 게 한다 . 육체 , 정신 노동 으로 몸속 , 뇌 속 에 피로 의 산물 인 젖산 이 쌓이 면 이 를 분해 시키 는 것 도 식초 의 몫 . 초 콩 은 약 알칼리 성 식품 으로 육류 나 곡류 등 산 성 식품 위주 로 식사 하 는 사람 에게 좋 다 . ( 3 ) 탈모 예방 - 현재 북한 의 민간 요법 으로 식초 콩 은 혈압 을 내려 주 고 콜레스테롤 , 머리칼 빠지 기 에 효과 가 있 다고 한다 . ( 4 ) 당뇨 , 고 혈압 , 간장 볍 등 성인병 에 효과 가 있 다고 한다 . 특히 초 콩 은 갱년기 장애 와 오십견 에 도움 이 된다 . 4 ) 식초 콩 먹 는 법 ( 1 ) 식후 에 다섯 알 씩 ! 식초 에 일 주일 정도 담근 검정콩 을 매일 식후 30 분 후 에 다섯 알 씩 , 또는 하루 에 열 알 정도 를 틈틈히 먹 어 준다 . 식초 콩 다이어트 의 좋 은 점 은 별다른 식이 요법 은 필요 하 지 않 다는 것 . 초 콩 을 먹 으며 굶 거나 할 필요 가 없이 매일 정해진 양 의 초 콩 을 먹 으면 된다 . ( 2 ) 냄새 가 너무 심해요 ! 식초 에 담근 날콩 을 먹 는다는 것 이 그리 쉬운 일 은 아니 다 . 냄새 가 너무 역할 것 같 다면 콩 을 불 에 살짝 볶 아 식초 에 담가도 된다 . 너무 오래 볶 으면 콩 이 딱딱 해져 식초 가 잘 배어들 지 않 는다 . ( 3 ) 운동 을 함께 해도 좋 아 ! 식초 콩 다이어트 를 하 면서 좀 더 확실 한 효과 를 보 고 싶 다면 운동 을 함께 하 는 것 이 좋 다 . 식초 콩 다이어트 는 체중 은 줄이 지만 몸매 를 다듬 는 효과 는 크 지 않 은 편 . 따라서 식초 콩 다이어트 를 하 면서 매일 간단 한 스트레칭 만 해 주 는 것 으로 도 예쁜 몸매 를 가질 수 있 다 . ( 4 ) 남 은 식초 재 활용 ! 콩 절임 을 하 고 남 은 식초 는 버리 지 말 고 냉장고 나 그늘진 곳 에 보관 해 보통 식초 와 같이 사용 해도 된다 . 5 ) 주 의 사항 ( 1 ) 너무 농도 가 진한 식초 는 위장 점막 에 상처 를 줄 수 있 다 . ( 2 ) 참조 로 시중 에 많 은 식초 콩 제품 이 나와 있 다 . 어떤 것 은 방부제 가 들 어 있 는 것 도 있 으니 확인 후 구입 하 기 바란다 . ( 3 ) 위산 과다 인 사람 은 공복 에 식초 를 먹 지 않 는 것 이 좋 고 위궤양 을 앓 는 사람 은 피하 는 것 이 좋 다 . 또한 관절염 인 사람 도 피하 는 것 이 좋 다 . 신토불이 우리 콩 을 고집 해야 하 는 이유 우리 나라 에서 는 콩 소비량 의 10 % 만 을 자급 하 고 있 고 나머지 는 수입 에 의존 하 고 있 다 . 검 은 콩 의 경우 중국 산 이 많 고 , 수입 노란 콩 의 대부분 은 미국 산 이 다 . 미국 에서 수입 한 콩 은 국산 콩 보다 기름기 가 많 은 대신 단백질 함량 은 적 다 . 또 수입 콩 은 운송 과 저장 을 위해 방부제 를 뿌릴 뿐 아니 라 , 요즘 은 유전자 변형 콩 의 유해 논란 까지 번져 왠지 먹 기 가 불안 한 것 이 사실 . 때문 에 건강 을 생각 한다면 안심 하 고 먹 을 수 있 는 우리 콩 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 공유 하 기 글 요소