☞ 오이 와 무 일 년 내내 먹 을 수 있 는 채소 로 는 오이 와 무 를 들 수 있 는데 , 두 채소 는 수분 과 비타민 이 풍부 하 고 , 그 향 이나 씹히 는 맛 때문 에 인기 가 있 다 . 비타민 C 가 많이 들 어 있 어 신진대사 를 원활 하 게 해 주 고 피부 점막 을 튼튼 하 게 해 주 며 감기 를 예방 해 준다 . 무생채 나 물김치 를 만들 때 무심코 곁들이 는 것 이 오이 인데 , 색깔 이 흰 무 와 잘 어울리 고 맛 도 있 어 많 은 사람 이 이용 하 고 있 는데 , 이것 은 잘못 된 배합 이 다 . 오이 에 는 비타민 C 가 들 어 있 지만 칼질 을 하 면 세포 에 들 어 있 는 아스코 르비 나제 라는 효소 가 나오 는데 이것 은 비타민 C 를 파괴 하 는 효소 로 , 무 와 오이 를 잘라 서로 섞 으면 무 속 에 들 어 있 는 비타민 C 가 많이 파괴 되 어 버린다 . ☞ 토마토 와 설탕 토마토 는 위 속 에서 의 소화 를 촉진 시키 고 산 성 식품 을 중화 시 키 는 역할 도 하 므로 , 고기 나 생선 , 기름기 있 는 음식 과 함께 먹 으면 좋 다 . 특히 , 토마토 의 루틴 성분 은 혈관 을 튼튼 하 게 하 고 , 혈압 을 내리 는 역할 을 하 기 때문 에 고혈압 인 사람 에겐 더 할 나위 없이 좋 은 음식 이 다 . 토마토 쥬스 는 유기산 이 적 어 자극 이 덜하 고 영양가 가 높 고 소화성 이 좋 기 때문 에 환자 들 에게 좋 다 . 이런 토마토 를 맛있 게 먹 겠 다는 이유 로 설탕 에 절여 먹 는 것 은 비타민 B 의 손실 을 가져와 그다지 좋 지 않 다고 한다 . 그대로 먹 는 것 이 어렵 다면 설탕 대신 소금 을 조금 곁들여 먹 도록 하 는 것 이 좋 다 . 과일 은 뭐 니 뭐 니 해도 생으로 있 는 그 자체 를 먹 는 것 이 최고 이 다 . ☞ 미역 과 파 미역 과 파 는 공통점 이 하 나 있 다 . 주물렀 을 때 미끈거리 는 촉감 이 바로 그것 인데 흔히 아이스크림 이나 마요네즈 등 가공 식품 의 안정제 나 접착제 등 으로 이용 된다 . 이것 은 거의 소화 가 되 지 않 는 성분 으로 열량 은 없 지만 정장 효과 가 크 고 변비 를 원활 하 게 하 므로 성분 상 으로 는 질 좋 은 식이 섬유 에 해당 한다 . 미역 은 칼슘 이나 무기질 의 함량 이 뛰어나 건강 유지 에 큰 도움 을 주 며 골격 과 치아 형성 , 심장 과 혈관 의 활동 등 을 돕 는다 . 하지만 이렇게 중요 한 생리 작용 을 하 는 미역 도 먹 을 때 조심 해야 할 것 이 있 다 . 파와 혼합 해서 는 안 된다는 것 ! 미역국 을 끊일 때 파 를 넣 으면 미끈거리 는 성분 때문 에 미역 고유 의 상큼 하 고 구수 한 맛 을 느낄 수 없 게 된다 . 게다가 파 는 철분 과 비타민 이 많 은 것 이 특색 이 지만 인과 유황 의 함량 이 높 아 미역국 에 파 를 넣 으면 미역 속 에 들 어 있 는 칼슘 의 흡수 를 방해 하 므로 피하 는 것 이 좋 다 ☞ 쇠고기 와 버터 쇠고기 는 기름 이 적당히 섞여 있 는 것 이 연하 고 맛 도 좋 은데 , 이 기름 속 에 는 성인병 의 주범 으로 알려진 콜레스테롤 이 들 어 있 어 문제 가 되 고 있 다 . 그래서 스테이크 등 육류 를 주식 으로 하 는 서구인 들 은 콜레스테롤 공포증 에 걸려 있 을 정도 인데 , 콜레스테롤 은 섬유질 이 풍부 한 야채 를 많이 먹 으면 어느 정도 는 체내 로 흡수 되 는 것 을 막 을 수 있 다 . 하지만 스테이크 에 곁들이 는 샐러드 는 섬유질 도 적 고 비타민 의 함량 도 매우 적 어 콜레스테롤 을 제거 하 기 어려운 실정 . 거기 에 동물 용 기름 으로 만든 버터 로 스테이크 를 굽 는다면 문제 가 심각 하 다 . 버터 는 맛 이 뛰어나 예 로부터 식용 유지 로 사영 되 었 는데 칼로리 가 높 고 맛 이 좋 은 장점 이 있 긴 하 지만 콜레스테롤 의 함량 이 매우 많 은 편 이 다 . 따라서 스테이크 에 버터 를 발라 굽 는다면 콜레스테롤 의 섭 취량 은 급증 하 게 된다 . ☞ 김 과 기름