야채 · 과일 껍질 은 영양 덩어리 천고 마비 의 계절 , 식욕 이 좋 아 체중계 위 에 올라서 기 가 두렵 다면 ? 양파 껍질 이 그 고민 을 해결 해 준다고 한다 . 혈압 이 높 은 경우 에 도 좋 다 . 당근 껍질 은 입욕제 로 쓰 면 피부 를 촉촉 하 고 매끈 하 게 만들 어 주 고 , 무 껍질 에 는 염증 을 억제 하 는 성분 이 들 어 있 다고 한다 . 포도 의 영양 이 알맹이 보다 껍질 과 씨 에 더 많 다는 것 도 상식 이 다 . 이 처럼 버려 지 는 운명 ( ? ) 을 타고난 줄 로 만 알 았 던 껍질 도 알 고 보 면 영양 덩어리 다 . 여러 가지 식품 의 껍질 에 숨 은 영양 과 이용법 을 알아본다 . 껍질 은 껍질 일 뿐 , 얼마나 많 은 영양 이 들 어 있 을까 싶 다면 틀려도 한참 틀린 생각 이 다 . 껍질 을 먹 을 수 있 는 식품 뿐 만 아니 라 당연히 껍질 을 벗겨 내 고 먹 는 식품 모두 마찬가지 . 각종 벌레 나 세균 등 식물 의 성장 에 장애 가 되 는 침입자 들 로부터 방어 하 기 위해 껍질 쪽 에 영양분 이 농축 되 기 때문 이 다 . 예 를 들 어 귤 , 바나나 등 은 껍질 을 벗겨 내 고 먹 는 과일 이 지만 , 역시 껍질 에 좋 은 성분 이 들 어 있 다 . 요즘 나오 기 시작 한 귤 의 경우 귤 에 들 어 있 는 3 가지 항암 성분 중 2 가지 가 껍질 에 있 을 정도 다 . 최근 영국 레스터 약대 연구 팀 이 암세포 를 공격 해서 파괴 하 는 성분 을 귤 껍질 에서 발견 했 다고 밝힌 바 있 다 . ‘ 살 베스트 롤 ’ 이 라는 성분 이 그것 으로 , 암세포 가 가진 효소 의 작용 을 억제 해 폐암 , 전립선암 , 유방암 등 을 예방 하 는 효과 가 기대 된다 . 막상 귤 껍질 을 먹 자니 묻 어 있 는 농약 이 걱정 이 라면 유기농 귤 을 골라서 깨끗이 씻 는 게 좋 다 . 가늘 게 잘라서 유자 와 함께 차 로 끓여 마시 거나 귤 껍질 만 사용 한 귤피차 , 설탕 을 넣 고 졸여서 만든 마멀레이드 로 먹 으면 맛 이 좋 아서 아이 들 도 잘 먹 는다 . 참고 로 귤 1 개 의 칼로리 는 62 ㎉( 중간 크기 ) 로 살찌 는 것 이 걱정 이 라면 하루 에 한두 개 정도 만 먹 는다 . 귤 껍질 로 목욕 을 해도 좋 다 . 비타민 C , 구연산 등 이 들 어 있 어서 피로 회복 , 피부 미용 효과 가 있 고 향 이 좋 아 기분 이 상쾌 해진다 . 감기 에 걸려 으슬으슬 추운 느낌 이 들 때 도 그만 이 다 . 말린 귤껍질 을 망 에 넣 어 목욕물 에 넣 거나 귤껍질 과 물 을 냄비 에 넣 고 푹 달여서 목욕물 에 넣 도록 한다 . 사과 도 껍질 째 먹 는 게 좋 다 . 사과 의 껍질 을 벗기 면 암 억제 효과 가 줄어들 고 사과 에 들 어 있 는 비타민 C 도 대부분 껍질 과 껍질 바로 밑 의 과육 부분 에 있 다 . 정 껍질 을 벗기 고 싶 다면 가능 하 면 얇 게 깎 아야 한다 . 정경연 한의사 ( 정경연 한의원 원장 ) 은 “ 피로 하 거나 변비 가 있 을 때 는 사과 를 껍질 째 푹 익혀 사과탕 을 만들 어 먹 으면 좋 다 ” 고 조언 했 다 . 우선 사과 를 껍질 째 반 으로 자른 다음 씨 를 빼내 고 건포도 를 조금 넣 는다 . 냄비 에 사과 가 잠길 정도 의 물 을 붓 고 끓이 다가 사과 가 익 으면 황설탕 , 꿀 등 을 넣 어 단맛 을 내 고 녹말가루 를 조금 풀 어 걸쭉 하 게 만들 면 사과탕 이 완성 된다 . 사과 를 고를 때 는 꼭지 가 달려 있 고 , 꼭지 반대쪽 부분 까지 빨갛 게 잘 익 은 것 이 더 좋 다 . 껍질 에 묻 은 농약 은 소금물 에 5 분 정도 담그 거나 사과 가 잠길 정도 의 물 에 식초 를 2 스푼 넣 고 20 분 정도 담갔 다 씻 으면 크 게 줄일 수 있 다 . 그래도 꼭지 근처 움푹 들어간 부분 은 농약 이 남 아 있 을 수 있 으므로 , 이 부분 은 먹 지 않 는 게 좋 다 . 버리 는 사과 껍질 은 까맣 게 탄 냄비 를 깨끗 하 게 씻 을 때 효과 만점 . 냄비 에 사과 껍질 , 물 을 넣 고 10 분 정도 끓인 다음 에 씻 으면 깨끗 해진다 . 그런가 하 면 밤 의 속껍질 에 는 중금속 을 중화 시키 는 데 좋 은 성분 이 있 다 . 속껍질 을 말려서 물 을 부 어 푹 끓여 만든 율 피차 는 기침 과 가래 가 심할 때 , 신장 이 나쁠 때 도움 이 된다 . 바나나 의 껍질 은 먹 을 수 는 없 지만 다른 쓰임새 가 있 다 . 바로 가죽 소재 로 만든 가방 이나 구두 , 옷 , 소파 등 의 더러움 을 제거 하 고 반짝반짝 윤기 를 내 는 것 이 다 . 가죽 제품 에 는 대부분 타닌 이 라는 성분 이 있 는데 , 바나나 껍질 안쪽 의 미끈미끈 한 부분 에 도 이 성분 이 있 다 . 가죽 의 색깔 에 상관없이 겉 을 바나나 의 껍질 로 여러 번 문지른 다음 마른 걸레 로 깨끗 하 게 닦 아 주 면 된다 . 지저분 해진 창문 , 컵 등 유리 로 된 제품 을 닦 을 때 는 오렌지 껍질 이 좋 다 . 껍질 안쪽 의 하얀 부분 으로 문질러 닦 고 나 서 마른 걸레 로 닦 는 게 요령 이 다 . 다이어트 를 하 고 싶 거나 고 혈압 인 경우 에 는 양파 껍질 을 활용 할 만 하 다 . 그 동안 의 연구 결과 에 따르 면 양파 의 겉껍질 에 는 ‘ 케르 세틴 ’ 이 라는 성분 이 있 어서 혈관 을 튼튼 하 게 하 고 혈압 을 낮추 는 것 으로 알려져 있 다 . 케르 세틴 은 양파 외 에 도 사과 , 홍차 , 적포도주 등 에 도 많 은 항산 화 성분 이 다 . 변비 나 당뇨병 , 백 내장 을 개선 시키 는 효과 도 기대 된다 . 연한 갈색 의 양파 겉껍질 5 g 에 3 컵 정도 의 물 을 붓 고 반 으로 줄어들 때 까지 푹 달인 다음 물 을 마시 면 된다 . 하루 3 번 으로 나눠서 식사 후 에 따뜻 하 게 마신다 . 날로 먹 는 것 보다 는 덜 하 지만 양파 냄새 가 걱정 이 라면 양파 달 인 물 을 마신 다음 김 , 다시마 등 을 조금 먹 으면 좋 다 . 무 껍질 에 는 비타민 C 와 B 2 가 많 은데 , 특히 비타민 C 는 껍질 에 2 배 나 많 다 . 무 껍질 을 먹 을 때 나 는 매운 맛 에 도 몸 에 좋 은 성분 이 있 다 . 식물 성 화합물 의 일종 인 이소 티오시안산염 이 그것 이 다 . 이소 티오시안산염 은 비타민 C 와 함께 작용 해서 염증 을 없애 는 효과 가 있 다 . 그래서 감기 초기 에 목 이 아플 때 무 를 껍질 째 즙 내 어 먹 으면 염증 , 발열 을 억제 한다 . 일본 우쓰미 야 대학 의 연구 에 의하 면 무에 헬 리코 박 터 파일 로리 균 에 대한 항균 작용 도 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 위염 이나 위궤양 또는 십이지장 궤양 을 일으키 는 원인 균 인 헬 리코 박 터 파일 로리 균 은 40 대 이상 의 연령 에서 감염자 가 많 다 . 무 껍질 과 함께 버리 기 쉬운 무청 도 영양 이 풍부 하 다 . 섬유질 은 물론 칼슘 ( 배추 의 2 배 ) , 철 이 풍부 하 고 간암 을 억제 하 는 효능 이 기대 된다 . 간암 이 발생 되 는 실험 용 쥐 에 무청 을 먹이 고 사육 한 결과 , 무청 을 섭취 한 쥐 는 그렇 지 않 은 쥐 보다 간암 발생 률 이 현저히 적 었 다는 한국 식품 연구원 의 연구 가 나온 바 있 다 . 이 실험 에서 는 무청 의 식이 섬유 로 인한 콜레스테롤 저하 효과 도 뚜렷 했 다 . 무청 김치 또는 무시래기 를 만들 어서 나물 , 된장국 등 으로 무청 을 버리 지 않 고 먹 도록 한다 . 손질 과정 에서 으레 껍질 을 벗겨 내 는 당근 역시 껍질 에 많 은 영양 이 숨 어 있 다 . 활성산소 를 제거 하 는 항산 화 작용 이 뛰어나 고 몸 속 에서 비타민 A 로 바뀌 어 시력 개선 에 좋 은 베타카로틴 이 껍질 에 많 다 . 흡연자 라면 더욱 당근 을 가까이 하 는 것 이 좋 다 . 비타민 A 가 부족 하 면 특히 폐암 에 걸리 기 쉬운데 , 미국 암 연구소 에 따르 면 매일 당근 즙 을 반 잔 씩 마시 면 폐암 발생 위험 이 반 으로 떨어진다고 한다 . 당근 을 이용 할 때 는 깨끗이 씻 어서 껍질 째 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 껍질 을 벗길 때 는 조금 긁어내 는 정도 로 만 얇 게 벗기 도록 한다 . 베타카로틴 의 흡수율 을 높이 려면 조리시 에 기름 을 사용 하 고 , 식초 는 피해야 한다 . 당근 즙 을 내 려면 당근 반 개 에 사과 반 개 를 껍질 째 넣 으면 더욱 좋 다 . 맛 이 좋 아 지 고 비타민 의 효능 이 상승 되 기 때문 이 다 . 아침 공복 에 마시 면 변비 가 사라지 고 눈 을 혹사 시키 는 사람 에게 도 좋 다 . 아니면 당근 껍질 만 모아서 입욕제 로 쓰 면 보습 효과 가 뛰어나 피부 가 촉촉 해진다 . 날씨 가 쌀쌀 해 지 면서 피부 가 건조 해져 자주 가려운 사람 이 라면 말린 당근 껍질 을 목욕 물 에 넣 으면 좋 다 . 당근 을 보관 할 때 는 씻 지 않 은 채 신문지 에 싸 서 냉장고 에 넣 어야 좋 다 . 물 로 씻 은 것 이 라면 키친타월 로 싸 서 비닐 팩 에 넣 어 둔다 . 견과 류 에 속하 는 땅콩 은 갈색 의 속껍질 과 함께 알맹이 를 먹 으면 당뇨병 에 좋 다고 한다 . 식후 에 갑자기 올라가 는 혈당치 를 억제 해 서서히 올리 기 때문 이 다 . 하지만 땅콩 을 많이 먹 으면 눈 이 충혈 되 거나 염증 이 생길 수 도 있 는데 , 지혈 작용 을 하 는 속껍질 을 함께 먹 으면 걱정 할 필요 가 없 다 . 땅콩 의 알맹이 보다 속껍질 의 지혈 효과 가 50 배 나 강 하 다는 보고 도 있 다 . 따라서 땅콩 을 먹 을 때 는 볶 아서 속껍질 을 벗겨 내 지 말 고 먹 거나 물엿 에 졸여 먹 으면 좋 다 . 공유 하 기 글 요소