또한 , 쇼트닝 은 전체 적 으로 코팅 성 을 좋 게 하 기 위해 사용 되 는 유지 성분 으로서 , 팜 올레인 경화유 40 - 60 중량 %, 팜 오일 20 - 40 중량 %, 그리고 고형 기름 ( LARD ) 10 - 30 중량 % 로 구성 된 것 이 바람직 하 게 사용 될 수 있 다 . 이러 한 쇼트닝 성분 이 너무 소량 사용 되 면 코팅 성 이 좋 지 못하 고 코팅 제 의 효과 를 제대로 발휘 할 수 없 는 문제 가 있 으며 , 너무 과량 사용 하 면 코팅 제 로서 의 효과 가 저하 되 거나 보관 성 이 저하 되 는 문제 가 있 다 .