이후 장 대표 는 치즈 공부 를 더 해야 한다는 생각 에 2012 년 독일 로 연수 를 떠났 다 . 독일 알 고 이 지역 의 호 론 이 라는 농가 에서 먹 고 자 며 치즈 를 만드 는 실습 을 했 다 . “ 알 고 이 지역 의 농가 들 은 20 여 명 이 우유 생산 을 하 고 , 치즈 등 가공 식품 을 지역 내 에서 모두 소비 하 는데 여기 에서 자연 순환 형 농법 이나 로컬 푸드 운동 에 좀 더 관심 을 두 기 시작 했 다 ” 고 장 대표 는 회고 했 다 .