한국인 건강 장수 비결 은 ? 바로 비빔밥 비빔밥 많이 드 시 고 건강 들 하 세요 - 선구자 가 . .... 궁합 의 미학 , 비빔밥 먹 으면 오래 산다 - 100 세 이상 장수 노인 들 의 비결 은 바로 ‘ 비빔밥 ’ - 채소 는 생으로 먹 는 것 보다 데쳐서 나물 로 먹 어 최근 통계청 발표 에 의하 면 한국 남성 의 평균 수명 은 76 세 , 여성 의 평균 수명 은 82 세 로 40 년 전 에 비하 여 평균 수명 이 무려 29 세 나 늘어난 것 으로 나타났 다 . 이 는 경제성장 으로 식생활 이 많이 개선 되 어 고른 영양 을 섭취 하 고 왕성 한 사회 활동 등 으로 움직이 는 활동 이 늘어난 것 과 의학 의 발달 과 건강 보험 등 이 장수 를 하 는데 도움 이 된 것 으로 풀 이 된다 . 한국인 의 건강 장수 요인 은 무엇 인지 알아보 고자 한다 . 한국인 의 대표 적 인 음식 중 하나 인 비빔밥 . 우리 의 비빔밥 이 대표 적 인 장수 식품 인 것 으로 나타났 다 . 비빔밥 에 들어가 는 각종 나물 과 양념 들 은 쌀밥 에 부족 한 영양소 를 보충 해 줄 뿐 만 아니 라 제각각 지니 고 있 는 식 재료 의 단점 과 장점 을 잘 보완 해 주 는 궁합 이 잘 맞 는 최고 의 음식 이 라는 것 이 다 . 장수 어르신 들 , 잡곡밥 보다 쌀밥 즐겨 우리 나라 의 100 세 이상 장수 노인 은 대부분 세끼 식사 를 규칙 적 으로 하 고 가능 한 흡연 과 음주 를 절제 하 고 충분 한 수면 과 최대한 의 활동 을 통해 건강 을 유지 하 는 것 으로 나타났 다 . 또 잡곡밥 보다 쌀밥 을 , 생채 소류 보다 나물 처럼 데친 채 소류 를 선호 하 는 것 으로 조사 됐 다 . 몇 년 전 서울대 의과 대학 김철호 교수 팀 이 조사 한 결과 에 의하 면 , 조사 대상 1 백 20 명 중 당뇨 와 간염 환자 는 단 한 명 도 없 었 으며 콜레스테롤 등 몇 가지 혈액 검사 항목 에선 젊 은 사람 보다 좋 은 건강 상태 를 보인 경우 도 있 었 던 것 으로 나타났 다고 한다 . 채소 생것 보 다는 데 쳐서 나물 로 섭취 치아 상태 도 양호 해 틀니 를 착용 한 노인 은 16 . 1 % 에 불과 했 다 . 또 5 명 가운데 1 명 꼴 로 담배 나 술 을 즐기 고 있 었 다 . 그러나 눈여겨볼 생활 습관 이 있 다 . 이 들 의 반찬 으로 채소 를 즐겨 먹 되 생것 으로 먹 기 보다 는 데쳐서 나물 형태 로 먹 는 식습관 이 있 었 다는 것 이 다 . 채소 를 데쳐서 먹 으면 독성 물질 이 물 로 빠져나가 는 데 다가 부피 가 줄어들 어 보다 많 은 양 의 섬유소 를 섭취 할 수 있 는 장점 이 있 다 . 채소 는 토양 에 녹 아 있 는 각종 비료 성분 을 빨 아 들여 자라 기 때문 에 녹색 채소 속 에 는 농축 된 질산염 이 있 게 마련 인데 , 데치 는 과정 에서 이 질산염 이 물 에 녹 아 빠져 나가 기 때문 에 건강 에 좋 다 . 질산염 의 과다 섭취 는 위암 이나 청색증 의 원인 이 될 가능 성 이 있 기 때문 이 다 . 흔히 채소 를 데치 면 비타민 의 파괴 를 우려 하 지만 노인 들 에게 는 비타민 보다 채소 속 에 많이 든 섬유소 가 더 큰 도움 이 된다 . 섬유소 는 비 만 ? 고지혈증 등 성인병 의 원인 을 차단 하 고 변비 등 소화기 질환 을 없앨 수 있 기 때문 이 다 . 다만 , 채소 를 삶 아서 먹 음 으로써 부족 하 기 쉬운 비타민 은 각종 비타민제 의 복용 으로 보충 이 가능 하 다 . 비빔밥 은 장수 의 비결 절반 가까운 이 들 이 된장 과 고추장 등 장류 를 매일 섭취 하 는 것 도 주목 할 대목 이 다 . 육류 보다 콩 을 통한 단백질 섭취 가 건강 에 도움 이 된다는 사실 을 보여 주 고 있 다 . 여러 가지 데친 채소 와 장류 가 장수 에 도움 이 된다는 사실 에서 우리 고유 의 식품 인 비빔밥 이야말로 가장 권장 할 수 있 는 장수 식품 중 하나 라고 말 할 수 있 다 . 비빔밥 의 가장 큰 장점 은 서로 부족 할 수 있 는 영양 의 보충 과 음식 의 궁합 을 통해 나쁜 것 은 중화 시키 고 좋 은 것 은 상승 시키 는 과학 적 결합 에 있 다 . 이를테면 쌀밥 에 부족 한 영양소 를 각종 채소 와 나물 , 양념 류 등 이 보충 해 준다 . 특히 시금치 와 참 깨 는 시금치 섭취 로 인한 결석 의 발생 을 예방 해 주 고 , 당근 과 식용유 는 당근 의 비타민 A 를 지용성 비타민 으로 바꿔 주 며 , 새우 와 표고버섯 은 표고버섯 성분 이 새우 의 칼슘 을 더 많이 흡수 하 게 하 고 콜레스테롤 은 낮춰 주 는 효과 를 볼 수 있 다 . 또한 쇠고기 와 배 는 배 가 쇠고기 를 연하 게 하 고 소화 를 도와 주 며 , 두부 와 미역 은 두부 ( 콩 ) 의 과잉 섭취 로 인한 요오드 손실 을 미역 이 막 아 주 고 , 돼지고기 와 표고버섯 은 표고버섯 이 돼지고기 의 콜레스테롤 을 줄여 주 는 역할 을 하 기 때문 에 비빔밥 이 야 말 로 과학 적 이 고 궁합 이 잘 맞 는 우수 한 음식 이 라 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소