상기 결과 에서 본 발명 의 선별 균주 는 열 처리 및 단백질 분해 효소 처리 시 에 도 OTA 분해 활성 에 영향 을 받 지 않 는 것 을 확인 하 였 고 , 이 에 YR 226 균주 의 배양 상등 액 을 단백성 물질 과 비단 백성 물질 로 나누 어 추가 실험 을 수행 하 였 다 . 5 일 동안 선 배양 한 배양액 은 원심 분리 ( 1 , 900 g , 30 분 , 4 ℃) 하 여 상등 액 을 회수 하 고 , 회수 한 배양 상등 액 ( 30 ml ) 에 30 % 농도 로 암모늄 설 페이트 ( ammonium sulfate ) 를 첨가 하 여 간헐 적 으로 진탕 하 며 4 ℃ 에서 12 시간 보관 하 였 다 . 보관 한 용액 을 원심 분리 ( 1 , 900 g , 30 분 , 4 ℃) 하 여 , 단백성 물질 인 펠 렛 ( pellet ) 과 비단 백성 물질 인 상등 액 을 분리 했 다 . 펠 렛 ( pellet ) 은 30 ml 의 0 . 85 % NaCl 에 현 탁 하 였 고 , 상등 액 은 0 . 22 μ m pore size 필터 ( Hyundai Micro Co . , Korea ) 로 여과 하 여 준비 하 였 다 . 이후 OTA 를 첨가 하 여 두 용액 에서 의 분해능 을 평가 하 였 다 . 단백성 과 비단 백성 물질 의 분해능 을 조사 하 기 위한 상기 실험 은 Mitchinson 과 Pain ( 1985 ) 을 참고 하 였 다 .