맛 칼럼니스트 황 교익 씨 는 일본 음식 , 그 중 에서 도 ‘ 간장 ’ 의 영향력 이 가장 컸 다는 주장 을 펼친다 . 그 는 “ 일제 강점기 들 어 일본 의 간장 ( 왜간장 ● 진간장 ) 제조 업체 들 은 한반도 에 진출 해 대대 적 인 영업 활동 을 했 다 . 일본 의 간장 은 콩 과 소금물 만 으로 맛 을 내 는 한반도 의 간장 ( 조선간장 ) 과 는 달리 밀 이나 쌀 , 보리 등 이 들어가 달콤 한 맛 이 났 다 ” 고 전한다 .