섭취 한 음식물 의 운명 -( 1 ) 탄수화물 우리 가 음식물 로 섭취 하 는 것 은 탄수화물 , 단백질 , 지방 의 형태 로 섭취 된 후 저장 되 어 필요시 에너지 를 생산 해낸다 . 그렇 다면 섭취 한 탄수화물 , 단백질 , 지방 의 운명 은 무엇 인가 ? 우선 탄수화물 의 운명 에 관해 알아보 자 . 우리 가 주식 으로 섭취 하 는 밥 은 대표 적 인 탄수화물 식품 이 다 . 음식 속 의 탄수화물 은 단순 당류 와 다당류 의 형태 로 존재 하 는 데 다당류 는 단순 당 이 뭉쳐 있 는 형태 로 , 섭취 한 탄수화물 이 흡수 되 려면 단순 당 으로 잘 개 쪼개 져야한다 . 따라서 단순 당 은 먹 는 대로 빨리 흡수 , 저장 되 는 반면 다당류 는 잘 개 부서져야 하 니 좀 더 오랜 시간 이 걸리 게 된다 . 이렇게 섭취 된 탄수화물 이 우리 몸 에서 사용 될 때 명백 한 우선순위 가 존재 한다 . 탄수화물 의 최 우선시 되 는 역할 은 뇌 로 의 에너지 공급 이 다 . 우리 의 뇌 는 에너지원 으로 탄수화물 만 은 고집 하 므로 ( 뇌 는 ‘ 밥 ’ 만 먹 고 산다 . ) 혈액 속 의 탄수화물 농도 를 일정 하 게 유지 하 는 것 이 아주 중요 하 며 지방 과 단백질 은 자기 몸 을 희생 하 면서 까지 혈액 속 의 탄수화물 농도 ( 혈당 ) 을 유지 하 기 위해 애쓴다 . 이러 한 관점 에서 우리 몸 의 탄수화물 , 단백질 , 지방 의 대사 는 탄수화물 을 중심 으로 돌아간다고 봐도 무방 할 것 이 다 . 뇌 로 의 에너지 공급 이 라는 최우선 의 임무 가 충족 되 면 여분 의 탄수화물 은 운동 시 의 에너지원 등등 의 나머지 임무 를 수행 하 게 된다 . 섭취 되 어 여러 용도 로 사용 되 고 남 은 탄수화물 은 간 과 근육 에 저장 되 는데 자기 보다 3 ~ 4 배 나 많 은 물 을 함께 끌어안 은 형태 를 띄 며 그 저장고 는 그다지 크 지 않 아서 간 에 대략 100 g 근육 에 300 g 정도 가 저장 가능 하 다 . 이 정도 의 양 은 12 ~ 24 시간 정도 의 금식 을 하 면 거의 고갈 될 정도 의 양 이 다 . 이렇게 간 과 근육 에 저장 된 탄수화물 의 운명 에 는 약간 차이 를 보인다 . 간 의 탄수화물 은 다시 혈액 으로 분비 될 수 있 는 반면 근육 속 의 탄수화물 은 갇혀 있 는 형태 를 띄 게 된다 . 즉 간 은 여분 의 탄수화물 을 저장 하 기 도 하 지만 필요시 저장 탄수화물 을 혈액 으로 내보내 서 혈당 을 지함 으로 뇌 에 지속 적 으로 탄수화물 을 공급 하 도록 해 주 는 반면 근육 으로 들어간 탄수화물 은 근육 의 에너지원 으로 만 쓰이 게 된다 . 자 이제 사용 및 저장 되 고 남 은 탄수화물 의 운명 은 무엇 인가 ? 과도 한 탄수화물 은 오탄당 인산 회로 라는 지방 으로 저장 되 는 특화 된 저장 경로 를 가지 고 있 다 . 즉 우리 몸 은 과도 한 탄수화물 은 지방 으로 효과 적 으로 저장 하 게 된다 . ( 뒤 에서 도 나오 겠 지만 과도 한 단백질 또한 지방 으로 저장 된다 . ) 여분 의 탄수화물 은 단백질 을 도와 단백질 형성 에 도움 을 주 기 도 하 지만 이 는 단백질 을 보조 하 는 정도 이 다 . 다시 정리 하 자면 탄수화물 은 우리 몸 속 에서 지방 , 단백질 로 도 전환 이 가능 하 지만 단백질 로 의 전환 보다 는 지방 으로 의 전환 이 더 우세 하 다는 얘기 다 . 이렇게 지방 으로 의 전환 이 우세 한 것 은 우리 몸 의 입장 에서 보 면 당연 한 이치 이 다 . 탄수화물 과 단백질 은 몸 속 에서 존재 할 때 자신 보다 3 ~ 4 배 많 은 물 을 끌어안 고 있 다 . 반면 지방 은 물 없이 단독 으로 존재 한다 . 또한 지방 은 단백질 , 탄수화물 보다 같 은 무게 당 더 많 은 칼로리 를 낼 수 있 다 . ( 탄수화물 , 단백질 1 g 당 4 칼로리 , 지방 1 g 당 9 칼로리 ) 여분 의 9000 칼로리 를 지방 형태 로 저장 하 려면 1 kg 의 지방 이 면 되 지만 이 를 탄수화물 이나 단백질 형태 로 저장 하 려면 탄수화물 또는 단백질 2 kg 정도 와 함께 추가 로 8 kg 정도 의 물 이 필요 하 다 . 현재 각자 의 몸속 의 지방 이 탄수화물 이나 단백질 형태 로 바뀐다면 우리 는 모두 지금 보다 몇 배 는 부 어 있 는 모습 을 띄 게 될 것 이 다 . 이렇게 여분 의 탄수화물 은 지방 으로 의 저장 이 용이 하 므로 우리 나라 처럼 밥 을 주식 으로 하 는 경우 탄수화물 이 과다 섭취 될 가능 성 이 높 고 따라서 지방 으로 저장 될 가능 성 이 높 게 된다 . 다이어트 를 하 면서 탄수화물 과 단것 의 섭취 를 줄여야 한다고 목소리 를 높이 는 것 이 이러 한 이유 다 . 아침 에 밥 을 먹 어야 한다고 말 하 는 것 도 밤새 탄수화물 저장량 이 줄어들 면 뇌 로 의 탄수화물 공급 이 원활 하 지 않 을 수 있 고 이 로 인해 두뇌 활동 에 영향 을 미치 지 않 을까 해서 이 다 . 이제 까지 섭취 한 탄수화물 의 운명 에 대해서 간단히 알아보 았 다 . 탄수화물 의 일차 임무 는 뇌 로 의 탄수화물 공급 이 며 이 를 유지 하 기 위해 지방 , 단백질 은 자기 몸 을 희생 하 면서 까지 혈당 을 유지 한다 든 것 을 잊 지 말 자 . -- 지식인 에서 발췌 -- 공유 하 기 글 요소