글루코오스 단위 마다 2 위 , 3 위 또는 6 위 에서 의 히드록시기 에 대한 아실기 의 치환 도 를 각각 DS 2 , DS 3 및 DS 6 으로 표시 할 때 , 2 위 , 3 위 및 6 위 에서 의 히드록시기 에 대한 아실기 의 전체 치환 도 ( 즉 , DS 2 + DS 3 + DS 6 의 값 ) 는 2 . 00 ~ 3 . 00 인 것 이 바람직 하 고 , 2 . 22 ~ 2 . 90 인 것 이 보다 바람직 하 다 . 특히 바람직 하 게 는 2 . 40 ~ 2 . 88 이 다 . 또한 , DS 6 / ( DS 2 + DS 3 + DS 6 ) 는 0 . 28 이상 인 것 이 바람직 하 며 , 0 . 30 이상 인 것 이 보다 바람직 하 다 . 특히 바람직 하 게 는 0 . 31 ~ 0 . 34 이 다 .