이러 한 죽순 의 영양 적 가치 를 살펴보 면 단백질 함량 은 같 은 경엽 채류 에 속하 는 양파 의 4 배 , 양배추 의 2 배 정도 로 풍부 하 며 , 칼슘 , 철분 , 인과 같 은 무기질 , 비타민 A , 비타 님 B 군 도 다른 경엽 채류 에 비해 많이 함유 되 어 있 다 . 또한 죽순 은 건조물 기준 53 . 9 ∼ 71 . 6 % 의 식이 섬유 함량 을 가진다고 보 고 되 었 는데 , 이 는 양배추 24 . 7 %, 시금치 22 . 5 %, 그리고 아스파라거스 49 % 보다 훨씬 더 높 은 수 치이 다 .