본 발명 은 수용성 키 토산 의 제조 방법 에 관한 것 으로 좀 더 상세 하 게 는 불용성 물질 인 키 토산 을 물 / 유기 용매 의 혼합 용액 에 분산 시키 고 이 용액 에 산 을 키 토산 의 글루코스 아민 단위 에 대하 여 0 . 5 내지 2 몰 의 산 을 첨가 하 여 일정 시간 동안 침 적 시 켜 반응 시키 고 키 토산 이 가수 분해 되 지 않 고 분자량 이 감소 없이 수용성 키 토산 의 제조 방법 에 관한 것 이 다 .