겨울철 원기 회복 에 그만 ‘ 가자미 식혜 ’ 식해 와 식혜 는 발음 이 비슷 해서 같 은 음식 으로 아 는 사람 이 많 지만 전혀 다른 음식 이 다 . 식혜 는 엿기름 을 발효 시켜 만드 는 음료 인 반면 식해 는 생선 과 곡류 로 만드 는 일종 의 젓갈 이 다 . 하지만 공통점 도 있 다 . 둘 다 겨울철 에 먹 어야 제 맛 을 즐길 수 있 다는 것 , 또 원재료 를 삭혀서 만드 는 발효 식품 이 라는 것 이 다 . 원래 식해 는 태국 , 라오스 음식 인데 우리 나라 뿐 만 아니 라 중국 과 일본 사람 들 도 좋 아 한다 . 특히 중국 에 는 식해 에 얽힌 유명 한 일화 가 전해 온다 . 1079 년 북송 때 의 시인 인 소동파 가 필화 를 입 고 옥 에 갇히 는 신세 가 되 었 을 때 그 를 구해 준 음식 이 바로 식해 였 다 . 소동파 는 아들 과 약속 하 기 를 , 자신 의 목숨 이 위태 로워 지 면 그 신호 로 밥 대신 식해 를 감옥 으로 들여보내 라고 했 다 . 그런데 아들 이 먼 길 을 떠나 면서 친척 에게 옥바라지 를 부탁 했 는데 이 친척 이 그런 사정 을 모르 고 식해 를 소동파 에게 보낸 것 이 다 . 이 에 낙심 한 동파 가 마지막 으로 진심 을 다 해 신종 ( 神宗 ) 에게 시 를 지 어 바친다 . 한데 시 를 읽 은 신종 이 깊이 감동 하 여 그 를 사면 해 주 었 다고 한다 . 잘못 보낸 식해 가 시인 의 목숨 을 살린 셈 이 다 . 식해 가 우리 나라 문헌 에 나타나 기 시작 한 것 은 17 세기 초 다 . 찹쌀 이나 좁쌀 과 엿기름 , 소금 , 생선 이 주재료 고 여기 에 무 와 생강 , 파 , 마늘 , 고춧가루 등 갖은 양념 을 넣 어 만들 기 때문 에 주재료 인 생선 의 종류 에 따라 지방 마다 즐기 는 식해 도 달라진다 . 경상도 에선 마른 고기 식해 , 강원도 에선 북어 식해 , 황해도 에선 연안 식해 , 함경도 에선 가자미 식해 와 도루묵 식해 가 별미 다 . 그 중 에 도 대표 적 인 식해 는 역시 가자미 식해 가 아닐까 싶 다 . 가자미 를 뼈 째 삭힌 다음 조밥 과 무 를 넣 어 만드 는 함경 도식 가자미 식해 는 일명 이북 식 홍어회 로 도 불린다 . 가자미 가 많이 잡히 는 함경남도 신포 , 홍원 , 단 천 , 김책 등 에서 많이 담그 는데 북한 에서 는 고급 음식 으로 분류 돼 웬만 한 사람 들 은 먹 기 힘들 만큼 귀하 다고 한다 . 새콤 매콤 하 면서 쫀득쫀득 씹히 는 맛 이 일품 인 가자미 식해 는 영양가 또한 으뜸 이 다 . 우선 , 가자미 는 성질 이 평안 하 면서 맛 이 달 고 독 이 없 어 허약 한 것 을 보강 하 고 기력 을 북돋워 준다 . ' 동의보감 ' 에서 는 가자미 를 많이 먹 으면 양기 를 움직이 게 한다며 그 효능 을 강조 하 고 있 다 . 더욱이 식해 는 발효 음식 인 까닭 에 소화 가 잘 되 어 환자 나 노약자 , 어린이 들 의 영양식 으로 아주 좋 다 . 또 가자미식해 에 는 엿기름 대신 메조 가 쓰이 는데 , 메조 는 열 을 다스리 고 대장 을 이롭 게 하 며 조혈 작용 을 촉진 시키 며 당뇨 와 빈혈 을 다스리 는 데 효과 적 이 다 . 한 의학 적 으로 보 면 조 는 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 보온 식품 으로 겨울철 몸 이 냉 해 지 기 쉬운 계절 에 알맞 다 . 또한 식해 에 는 마늘 이나 고춧가루 등 김치 재료 가 들어가 기 때문 에 김치 에서 얻 을 수 있 는 항암 , 항산 화 등 건강 효과 도 기대 할 수 있 다 .