동양 요리 에서 뺄 수 없 는 음식 재료 로 , 칼슘 의 흡수 를 돕 는 비타민 D 의 보고 입니다 . 그래서 한창 자라 는 어린이 와 임산부 에게 좋 습니다 . 오한 이 나 면서 몸 에서 열 이 날 때 말린 것 8 개 ( 15 g ) 에 물 세 컵 을 붓 고 , 반 으로 줄 때 까지 약한 불 에 달여 하루 세 차례 복용 합니다 . 목 에 통증 이 있 을 때 는 소금 과 함께 달여 하루 쯤 마시 면 효과 가 나타납니다 . 버 섯 은 갓 이 80 % 쯤 피 고 두툼 한 것 이 좋 습니다 . 기둥 은 굵 고 짧 아야 합니다 . 말린 것 은 겉 이 황갈색 이 고 큰 것 이 상품 입니다 . 생 것 을 산 뒤 에 햇볕 에 잘 말리 면 비타민 D 함량 이 더 많 아 집니다 . 맛 과 풍미 도 말린 것 이 더 낫 습니다 . 산중 고송 ( 山中 古松 ) 밑 에서 자라 향기 로운 솔 냄새 가 납니다 . 열량 이 적 고 비타민 B 2 ( 탄수화물 , 지방 을 에너지 로 바꿔 준다 ) 가 들 어 있 어 다이어트 하 는 사람 에게 추천 됩니다 . 또 혈중 콜레스테롤 수치 를 내리 는 성질 이 있 어 동맥 경화 , 심장병 , 고지혈증 , 당뇨병 , 담석증 환자 에게 권할 만 합니다 . 편도염 이 있 으면 숟가락 으로 혀 를 누르 고 , 가루 내 말린 것 을 양쪽 편도 부위 에 골고루 뿌려준 뒤 30 분 쯤 뒤 물 을 마십니다 . 이 를 3 ~ 4 회 반복 하 면 삼킬 때 의 아픔 이 사라집니다 . 비타민 D 와 베타 글 루 칸 이 풍부 하 다는 것 도 이 버섯 의 장점 이 지요 . 베타 글 루 칸 은 변비 를 막 을 뿐 더러 장 의 노폐물 배출 을 도와 대장암 예방 에 도 유효 합니다 . 인 체 면역력 을 높여 항암 작용 을 할 것 으로 기대 되 는 버섯 중 하나 입니다 . 본초강목 엔 여성 의 자궁 출혈 , 생리 불순 에 도움 이 된다고 기술 돼 있 지요 . 이 증상 으로 고생 하 는 여성 은 상황 을 볶 아서 가루 낸 것 을 공복 에 1 회 8 g 씩 술 과 함께 복용 하 면 좋 습니다 . 스트레스 , 숙취 가 심하 면 한방 에선 이 버섯 10 g 에 물 1 ℓ 를 넣 고 달인 물 을 흔히 처방 합니다 . 약한 불로 물 이 반 쯤 줄 때 까지 달인 뒤 식후 세 차례 복용 합니다 . 오 래 된 활엽수 나 마른 가지 에서 자라 는 이 버섯 은 흰 것 과 검 은 것 이 있 습니다 . 흰 것 은 오래 전 부터 불로 장생 의 강정제 로 여겨져 값 이 매우 비싸 지만 영양 측면 , 특히 철분 함량 은 검 은 것 이 10 배 나 많 습니다 . 두툼 한 검 은 것 ( 말린 것 ) 9 개 면 철분 의 하루 섭취 권 장량 이 채워 집니다 . 따라서 이 버섯 은 철분 부족 으로 생기 는 빈혈 , 새치 를 막 아 줍니다 . 칼슘 함량 도 채소 가운데 는 최고 입니다 . 그러나 습기 와 열 이 많 아 많이 먹 으면 피부 질환 을 일으킬 수 있 다는 것 이 단점 입니다 . 석이 ( 石耳 ) 버섯 의 일종 으로 활엽수 의 그루터기 에서 자라 는 이 버섯 은 진시황 의 불로초 로 유명 합니다 . 인삼 과 함께 상약 ( 上藥 ) 의 반열 에 올라 있 습니다 . ( 본초강목 ) 동의보감 엔 오래 살 게 하 고 , 얼굴빛 을 좋 게 하 는 버섯 으로 소개 됐 습니다 . 이 버섯 은 혈압 , 콜레스테롤 을 떨어뜨려 고 혈압 , 심장병 , 동맥 경화 , 고지혈증 에 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 인체 의 면역력 을 높여 주 며 , 기침 , 기관지염 , 천식 등 호흡기 질환 에 용 합니다 . 평 소 기관지 에 문제 가 있 거나 날씨 가 건조 할 때 이 버섯 을 넣 고 끓인 물 을 하루 세 차례 식사 전 에 마시 면 효과 적 입니다 . 한방 에선 피 로 , 어지럼증 , 불면증 환자 에게 이 버섯 12 g 을 물 100 ㎖ 에 달여 하루 두 차례 나눠 마시 라고 권합니다 . 우리 몸 의 면역 시스템 을 강화 하 며 , 특히 간 에 좋 아 간염 , 만성 간질 환자 에게 좋 습니다 . 약 으로 복용 할 때 는 물 1 ℓ 에 갓 20 개 가량 을 함께 넣 어 달여서 마십니다 . 단 , 성질 이 차 서 몸 이 냉한 사람 과 는 궁합 이 맞 지 않 습니다 . 신비 한 효험 , 약용 버섯 아쿠 아리스 버섯 종양 억제 율 이 높 아 암 치료 에 효과 가 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 글루 칸 , 스테로이드 , 핵산 , 렉틴 등 활성 성분 이 풍부 하 여 성인병 예방 에 도 좋 다 . 영지버섯 피 를 맑 게 하 고 혈액 의 흐름 이 원활 하 도록 돕 는다 . 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 피 속 의 노폐물 을 없애 당뇨병 에 좋 다 . 간염 , 위염 , 위궤양 등 소화기 지병 에 도 효과 가 있 다 . 상황버섯 면역력 을 강하 게 하 고 해독 작용 을 한다 . 부인병 과 식중독 , 감기 등 에 효과 가 있 으며 항암 효과 도 뛰어나 다 . 독성 이 있 어 지나치 게 복용 하 면 위험 할 수 있 다 . 동충하초 기침 을 멎 게 하 고 피로 를 푼다 . 모세 혈관 을 넓혀 피부 와 근육 에 탄력 을 준다 . 면역 기능 을 활성 화 하 여 각종 질병 을 예방 하 며 항암 효과 도 뛰어나 다 . 운지 버섯 간세포 를 보호 하 는 성분 이 있 어 간염 등 만성 간 질환 에 좋 다 . 항암 성분 이 뛰어나 암 연구 에 활발히 이용 되 고 있 다 . 말굽버섯 소화기 질병 에 좋 다 . 식도암 과 위암 , 자궁암 등 에 효과 가 있 다 . 지혈 , 염증 , 음식 을 먹 고 체한 것 을 치료 하 는 데 사용 하 기 도 한다 . 기와버섯 핵산 , 단백질 , 다당류 가 풍부 하 다 . 유선암 , 자궁암 , 폐암 등 의 수술 뒤 에 3 ~ 4 g 씩 하루 3 번 복용 하 면 재발 을 막 을 수 있 다 . 송이버섯 소 나무 아래 서 자라 송이버섯 이 라는 이름 이 붙 었 다 . 인공 재배 가 되 지 않 아 자연산 송이 를 채취 하 는데 , 1 년 에 두 번 6 월 경과 9 월 추석 무렵 에 한다 . 동의보감 에 는 송이버섯 이 성질 이 평하 고 맛 이 달 며 독 이 없 고 매우 향기 롭 다 . 솔 기운 을 받 으면서 돋 는 것 으로 버섯 가운데 제일 이 라고 적혀 있 다 . 송 이 버섯 은 성질 이 서늘 하 여 몸 에 열 이 많 은 사람 에게 좋 고 , 열량 이 적 어 비만증 에 도 좋 다 . 특히 위 와 장 의 소화 기능 을 돕 고 , 혈액 순환 을 촉진 해 손발 이 저리 고 힘 이 없 거나 허리 와 무릎 이 시린 노인 들 에게 좋 다 . 이외 에 도 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 고 혈액 순환 을 좋 게 하 는 성분 이 있 어 동맥 경화 , 심장병 , 당뇨병 , 고지혈증 등 에 도 효과 가 있 다 . 버섯 의 다당류 에 는 강한 항암 성분 이 있 는데 , 송이버섯 은 다른 버섯 보다 항암 성분 이 강한 것 으로 알려져 있 다 . 비타민 B 1 , B 2 , D 가 풍부 한데 , 특히 햇볕 에 말린 송이버섯 은 비타민 D 덩어리 라 할 수 있 을 만큼 영양분 이 많 다 . 비타민 은 호르몬 의 균형 을 유지 하 고 면역력 을 키운다 . 표고버섯 주 변 에서 구하 기 쉽 고 값 도 싸 서 우리 식탁 에 자주 오르 는 표고버섯 은 예 로부터 불로 장생 의 명약 이 라 알려졌 을 만큼 영양 이 풍부 하 다 . 동의보감 과 본초강목 에서 는 기 를 강하 게 하 고 허기 를 느끼 지 않 게 하 여 풍 을 고치 고 혈액 순환 을 돕 는다고 기록 하 고 있 다 . 피 를 맑 게 하 고 식욕 을 돋워 주 는 효과 도 있 는데 , 돼지고기 요리 를 할 때 같이 넣 으면 흡수 가 더 잘 된다 . 표 고 버섯 만 의 독특 한 감칠맛 은 구아닐산 이 다른 버섯 에 비해 많 기 때문 인데 , 구아닐산 은 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 성질 이 있 어 고 혈압 과 심장 병 환자 들 에게 좋 다 . 또한 표고버섯 에 들 어 있 는 레티 난 은 강력 한 항암 물질 로 면역 체계 를 활성 화 한다 . 따라서 암 뿐 만 아니 라 감기 같 은 바이러스 질병 과 고 혈압 , 당뇨 에 도 효과 가 있 다 . 표 고 버섯 은 각종 무기질 과 비타민 이 풍부 하 며 섬유소 가 위 와 소장 의 소화 를 도와 비만증 , 당뇨병 , 심장병 , 간장 질환 에 좋 다 . 또한 단백질 , 칼슘 , 인 , 철분 이 많 고 뼈 를 튼튼히 하 는 비타민 D , 조혈 작용 에 필수 적 인 비타민 B , 혈액 의 대사 를 돕 는 엘리 타테 닌 등 의 성분 이 풍부 해 성장기 어린이 들 에게 도 좋 다 . 햇볕 에 말린 표고버섯 은 생 표고버섯 보다 2 배 정도 영양 이 많 은데 , 특히 칼슘 흡수 를 돕 는 비타민 D 가 많 아 이 를 튼튼 하 게 하 고 골다공증 을 예방 한다 . 느타리버섯 요리 에 널리 이용 되 는 느타리버섯 은 90 % 이상 이 수분 이 며 나머지 를 단백질 과 지방 , 무기질 등 이 차지 하 고 있 다 . 칼로리 가 거의 없 고 맛 이 좋 아 다이어트 식품 으로 좋 다 . 느타리버섯 은 비타민 B 2 , 니 아신 , 비타민 D 가 풍부 한데 비타민 B 2 는 성장 을 촉진 하 고 지방 , 단백질 , 당질 의 소화 흡수 를 돕 는다 . 니아 신 은 피부염 을 예방 하 며 , 비타민 D 는 칼슘 을 흡수 하 고 뼈 를 만드 는 데 필수 적 인 영양소 다 . 그 외 에 칼륨 성분 이 고 혈압 을 예방 하 고 인 이 뼈 와 치아 를 튼튼 하 게 만든 다 . 느타리버섯 엔 특히 비타민 D 2 의 모체 인 에르고스테린 이 많이 들 어 있 는데 , 콜레스테롤 수치 를 낮춰 고 혈압 과 동맥 경화 같 은 성인병 을 예방 한다 . 느타리버섯 에서 추출 한 진액 을 암 환자 들 에게 임상 실험 한 결과 유방암 과 폐암 , 간암 에 큰 효과 를 보였 다는 연구 결과 가 일본 에서 발표 되 기 도 했 다 . 암 치료 과정 에서 일어나 는 구토 , 탈모 , 설사 등 의 부작용 에 도 효과 가 있 다 . 팽이버섯 늦 가을 부터 이듬해 봄 까지 감나무 등 각종 활엽수 의 고목 이나 그루터기 에서 자란다 . 자연 상태 의 팽이버섯 은 흑갈색 으로 표면 이 끈적끈적 한 점성 으로 덮여 윤기 가 나 며 크 기 도 크 다 . 주변 에서 흔히 보 는 팽이버섯 은 암실 에서 인공 재배 한 것 으로 훨씬 대 가 길 고 연약 하 며 미색 을 띤다 . 각 종 아미노산 과 비타민 이 많이 함유 되 어 있 어 혈압 을 조절 하 고 면역력 을 높이 며 암 과 성인병 예방 에 효과 가 탁월 하 다 . 특히 팽이버섯 을 자주 먹 는 사람 의 경우 식도암 , 위암 , 췌장암 발생 률 이 그렇 지 않 은 사람 에 비해 반 이하 로 낮 은 것 으로 밝혀졌 다 . 양송이버섯 서양 의 송이 라는 이름 처럼 서양 에서 는 우리 나라 의 송이버섯 만큼 이나 대접 을 받 는 버섯 이 다 . 서양 요리 에 자주 쓰이 고 인공 재배 가 가능 하 여 쉽 게 구할 수 있 다 . 소화 를 돕 고 정신 을 맑 게 하 며 비타민 D 와 비타민 B 2 , 타이 로 시 나제 , 엽산 등 을 많이 함유 하 고 있 어 고혈압 예방 과 빈혈 치료 에 효과 가 있 다 . 전분 이 없 어 당뇨병 과 비 만 에 도 좋 다 . 항암 작용 , 항 바이러스 작용 , 고 혈압 강하 작용 , 동맥 경화 등 에 도 큰 효능 이 있 다 . 목이버섯 사람 귀 처럼 생겨 목이버섯 이 라고 부른다 . 뽕나무 , 회화나무 , 참나무 , 수유나무 등 의 고목 에 기생 하 여 자란다 . 노화 를 막 고 피 를 맑 게 하 며 위장 과 폐 를 보호 하 는 기능 이 있 다 . 치질 과 변비 , 하혈 치료 에 좋 고 항암제 나 백혈병 치료제 로 도 쓰인다 . 간장 이나 위장 이 부 었 을 때 도 사용 하 며 , 편도선염 에 도 효과 가 있 다 . 한방 에서 는 나무 종류 에 따라 사용 을 다르 게 한다 . 뽕나무 에서 자라 는 목이버섯 은 갱년기 장애 에 좋 으며 , 회화나무 목이버섯 은 하혈 에 효과 가 있 다 . 참나무 와 수유나무 의 목이버섯 은 장운동 을 도와 변비 를 치료 한다 . 향 이 강하 지 않 고 맛 이 담백 해서 여러 요리 에 잘 쓰이 는데 특히 중국 요리 에 많이 이용 된다 . 새 송이버섯 송이버섯 류 로 오해 하 기 쉽 지만 이름 과 달리 느타리버섯 류 에 속한다 . 송이버섯 특유 의 소나무 향기 를 가지 고 있 어 새 송이버섯 이 라 이름 지 어 졌 다 . 크 고 통통 한 대 가 쫄깃 하 고 향 이 좋 아 요즘 특히 인기 있 다 . 일반 버섯 에 많 은 비타민 B 1 , 비타민 B 2 , 니 아신 등 이 거의 없 는 대신 다른 버섯 에 없 는 비타민 B 6 가 다량 함유 되 어 있 다 . 비 타민 B 6 는 혈액 생 성과 신경 안정 , 피부 건강 에 좋 다 . 또한 비타민 C 가 느타리버섯 의 7 배 , 팽이버섯 의 10 배 가 함유 되 어 있 을 정도 로 매우 풍부 하 다 . 칼슘 과 철 등 신진대사 를 원활 하 게 도와 주 는 무기질 도 다른 버섯 들 보다 공유 하 기 글 요소