건강 전문가 의 특별 한 아침 밥상 의사 , 한의사 , 요가 전문가 등 … 다양 한 분야 의 건강 전문가 들 은 어떤 아침 메뉴 로 하루 를 시작 할까 . 기본 반찬 과 국 으로 차린 한식 부터 간단 한 샌드위치 까지 , 매일 매일 건강 해 지 는 아침 식단 공개 . ▶ 기본 찬 으로 영양 챙긴 한식 밥상 아침 은 선택 이 아니 라 필수 아침 식사 를 거른 적 이 단 한 번 도 없 다는 오한진 교수 . 하루 생활 하 는 데 필요 한 머릿속 에너지 는 당분 에서 오 는데 , 밥 을 먹 지 않 으면 간 에 저장 된 글리코겐 이 당분 으로 변하 지 못해 충분 한 에너지 를 공급 할 수 없 으므로 ‘ 아침 은 선택 이 아니 라 필수 ’ 라고 말 한다 . 하지만 부담 스러울 정도 로 많이 먹 으면 오전 내내 활동 하 기 도 불편 하 고 위 에 도 부담 을 주 므로 밥 은 ⅔ 그릇 정도 만 먹 는다 . 우리 몸 은 하루 에 세 번 음식 을 섭취 하 도록 되 어 있 기 때문 에 소량 씩 이 라도 하루 세 끼 를 꼭 챙겨 먹 어야 건강 을 유지 할 수 있 다는 것 이 그 의 지론 . 과일 , 빵 보다 는 ‘ 밥 ’ 이 좋 다 아침 으로 과일 을 먹 는 것 도 좋 지만 과당 은 바로 에너지원 으로 쓰이 기 때문 에 혈당 이 곧바로 올라갔 다 내려가 배고픔 과 비 만 을 초래 하 므로 복합 탄수화물 인 잡곡 , 현미 등 으로 밥 을 지 어 먹 어 혈당 이 천천히 올라가 도록 하 는 것 이 좋 다 . 또 밥 을 미리 해 두 면 각종 영양소 가 손실 되 고 당분 만 남 아 마치 설탕물 을 마시 는 것 과 같 다 . 가능 하 면 그때 그때 바로 지 어 먹 는 것 이 좋 다 . 단백질 을 섭취 하 자 아침 을 거르 면 전날 저녁 에서 다음 날 점심 까지 , 식사 시간 의 간격 이 너무 길 어 져 우리 몸 에서 는 에너지 를 축적 하 려는 현상 이 생기 고 이것 이 비만 을 유발 한다 . 따라서 무조건 굶 는 것 보다 는 조금 씩 이 라도 하루 세 끼 를 챙겨 먹 어야 하 며 최소한 의 단백질 을 섭취 해야 만 한다 . 만약 다이어트 를 위해 아침 을 우유 한 잔 으로 때운 다면 , 이것 만 으로 는 단백질 이 부족 할 수 있 으므로 달걀 1 개 정도 는 더 먹 을 것 을 권한다 . ▶ 몸 이 맑 아 지 는 자연 밥상 한식 과 과일 , 기분 에 따라 먹 는다 아침 에 식사 를 하 되 거친 다당류 의 음식 을 섭취 해야 장 이 원활 하 게 영양분 을 섭취 할 뿐 아니 라 , 쉽 게 배 가 고파 지 는 것 을 막 을 수 있 다 . 원정혜 박사 는 아침 식사 로 도정 하 지 않 은 곡물 을 먹 을 것 을 권한다 . 씨눈 은 생명력 을 담 고 있 어 기 의 충전 에 도움 이 되 기 에 그녀 는 아침 으로 과일 을 먹 거나 현미밥 을 지 어 먹 는다 . 과일 을 먹 을 때 에 는 껍질 을 깎 지 않 은 사과 1 ~ 2 개 , 잣 과 호두 한 줌 , 그리고 비타민 을 함께 먹 는다 . 특히 잣 은 비만 을 예방 하 고 피부 에 영양 을 주 는 식품 이 라 아침 에 영양제 를 먹 듯 씹 어 먹 는다 . 한식 으로 아침상 을 차릴 때 에 는 간단 한 밑반찬 에 김치 를 꼭 곁들이 는데 , 평소 김치 를 많이 먹 으면 장 건강 을 지키 는 데 큰 도움 이 된다 . 자극 적 이 지 않 은 담백 한 맛 그녀 는 최고 의 아침 식사 로 ‘ 송광사 의 죽 ’ 을 꼽 는다 . 아침 마다 늘 다른 죽 과 물김치 , 잘 익 은 포기김치 가 차려져 나오 는 새벽 식사 는 몸 을 청정 하 게 깨워 주 기 때문 . 평소 아침 메뉴 를 준비 할 때 는 너무 짜 거나 매운 자극 적 인 음식 은 피하 고 , 고지방 역시 피한다 . 체질 에 따라 달리 먹 는 것 이 좋 다 아침 메뉴 를 짤 때 위장 이 좋 지 않 다면 너무 뜨거운 국 이나 커피 등 을 피하 고 통마늘 한 통 을 껍질 째 전자레인지 에 돌려 먹 어도 좋 다 . 대장 이 안 좋 은 경우 찬 음식 을 피하 고 발효 된 낫 또 나 유제품 을 먹 는 것 이 좋 다 . 사과 는 성질 이 찬 음식 이 지만 장 기능 이 좋 지 않 은 경우 섭취 하 면 장운동 에 많 은 도움 이 된다 . 또한 신장 이 좋 지 않 은 사람 은 검정콩 으로 만든 두유 나 검 은 쌀 로 만든 죽 등 이 좋 으며 과일 은 키위 같 은 검 은 씨 과일 이 좋 다 . ▶‘ 국 ’ 이 주인공 되 는 따뜻 한 밥상 아침 에 밥맛 이 없 다면 몸 의 이상 신호 초등 학교 때 부터 지각 을 하 더라도 아침 은 꼭 먹 어야 하 는 가풍 덕 에 아침 식사 가 습관 화 되 어 있 다 . 잠자 는 동안 에 는 에너지 가 체내 에 전혀 들어오 지 못하 므로 일어나 서 1 시간 내 에 식사 를 하 는 것 이 좋 다 . 불규칙 한 생활 , 스트레스 , 만성 피로 등 으로 신체 리듬 이 변하 면 식욕 이 없 게 마련 이 므로 아침 에 도저히 밥맛 이 없 다면 몸 상태 를 점검 해 보 는 것 이 좋 다 . 아침 은 반드시 국 을 곁들인다 소화 가 잘 되 도록 처음 에 는 죽 이나 수프 등 으로 아침 을 먹 는 습관 을 들이 면 , 나중 에 는 삼겹살 을 구워 먹 어도 끄떡 없 다 . 그러나 아침 메뉴 로 가장 좋 은 것 은 떨어진 혈당 을 빨리 올려 주 고 몸 에 양기 를 보충 해 줄 수 있 는 따뜻 한 국 이 다 . 요즘 에 는 아침 에 과일 이나 야채 를 많이 섭취 하 는 가정 이 많 은데 , 이 는 속 이 찬 사람 에게 좋 지 않 다 . 과일 이나 신선 한 야채 는 양 을 줄이 고 , 대신 따뜻 한 차 나 국을 준비 한다 . 단순 한 조리법 이 좋 다 평소 한식 위주 의 간단 한 아침 을 즐기 는 데 된 장국 을 가장 자주 상 에 올린다 . 배추 , 냉이 , 시래기 등 을 삶 아서 냉동 해뒀 다가 된장국 을 끓이 고 , 과일 은 식후 가 아니 라 밥 을 먹 으면서 먹 는다 . 기름 에 지지 거나 볶 는 조리법 은 만드 는 사람 도 번거롭 고 위장 에 도 부담 을 주 기 때문 에 데치 거나 삶 는 등 단순 한 조리 방법 을 택한다 . 진행 : 김옥현 | 사진 : 한 정수 | 자료 제공 : 우먼 센스 공유 하 기 글 요소