김 박사 는 ‘ 표고 균사체 발효 뽕잎 차 가 면역 및 알레르기 생리 활성 에 미치 는 영향 ’ 을 발표 해 박사 학위 를 취득 했 다 . 표고 균사체 뽕잎 발효차 개발 은 국내 최초 다 . 그 는 동물 실험 을 통해 균사체 뽕잎 발효차 가 체내 에서 불포화 지방산 의 함량 을 높이 고 , 항산 화 효과 도 높 음 을 입증 했 다 . 또 사이토카인 분비 량 증대 로 종양 억제 와 면역성 을 유도 하 며 , 알레르기 억제 효과 를 증대 시키 는 효과 가 있 음 을 밝혀냈 다 .