( 여수 10 경 ) 1 . 진남관 종 목 국보 제 304 호 지 정 일 2001 . 04 . 17 소 재 지 전남 여수시 군자동 471 시 대 조선 시대 여수 진남관 은 1598 년 ( 선조 31 ) 전라 좌수영 객사 로 건립 한 건물 로서 임진왜란 과 정유재란 을 승리 로 이끈 수군 중심 기지 로서 의 역사 성과 1718 년 ( 숙종 44 ) 전라 좌수사 이제 면 이 중창 한 당시 의 면모 를 간직 하 고 있 으며 , 건물 규모 가 정면 15 칸 , 측면 5 칸 , 건물 면적 240 평 으로 현존 하 는 지방 관아 건물 로서 는 최대 규모 이 다 . 진남관 의 평면 은 68 개 의 기둥 으로 구성 되 었 는데 동 · 서측 각각 2 번 째 협 칸 의 전면 내진주 를 이주 하 여 내진주 앞쪽 에 고주 로 처리 하 였 다 . 이 고주 는 곧바로 종보 를 받치 고 있 고 대량 은 맞보 로 고주 에 결구 하 여 그 위 에 퇴보 를 걸 었 다 . 전 후면 의 내진주 와 외진 주 사이 에 는 간단 한 형태 의 퇴량 을 결구 하 였 고 측면 어 칸 에 는 2 개 의 충량 을 두 어 그 머리 는 내부 대량 위 로 빠져 나와 용두 로 마감 되 었 다 . 기둥 은 민흘림 수법 을 보여 주 고 있 으며 , 그 위 에 짜여진 포작 은 외부 로 는 출목 첨차 가 있 는 2 출목 의 다포 계 수법 을 보이 고 , 내부 에서 는 출목 첨차 를 생략 하 고 살미 로 만 중첩 되 게 짜 서 익공 계 포작 수법 을 보여 주 고 있 다 . 외부 출목 에 사용 된 첨차 에 는 화려 한 연봉 등 의 장식 을 가미 하 였 고 특히 정면 어 칸 기둥 과 우주 에 는 용머리 장식 의 익 초공 을 사용 하 였 다 . 각 주 칸 에 는 1 구 씩 의 화려 한 화반 을 배열 하 여 건물 의 입면 공간 을 살려 주 고 있 으며 , 내 · 외부 및 각 부재 에 는 당시 의 단청 문양 도 대부분 잘 남 아 있 다 . 또한 건물 내부 공간 을 크 게 하 기 위하 여 건물 양측 의 기둥 인 고주 를 뒤 로 옮기 는 수법 을 사용 하 여 공간 의 효율 성 을 살리 고 , 가구 는 간결 하 면서 도 건실 한 부재 를 사용 하 여 건물 의 웅장 함 을 더 해 주 고 있 다 . 건물 의 양 측면 에 는 2 개 의 충량 ( 측 면보 ) 을 걸 어 매우 안정 된 기법 을 구사 하 고 있 는 등 18 세기 초 에 건립 된 건물 이 지만 당시 의 역사 적 의의 와 함께 학술 적 , 예술 적 가치 가 뛰어나 다 . 2 . 오동 도 소 재 지 전남 여수시 수정동 산 1 - 11 여수 하 면 오동 도 , 오동 도 하 면 동백꽃 이 연상 될 정도 로 동백꽃 이 유명 한 섬 이 다 . 또한 한려 해 상 국립 공원 의 기점 이 자 종점 이 기 도 하 다 . 여수 중심가 에서 승용차 로 10 여 분 만 가 면 닿 는 오동 도 입구 의 주차장 에 차 를 세워 두 고 다시 768 m 길이 의 방파제 길 을 15 여 분 걸으면 오동도 에 도착 한다 . 매표소 와 오동 도 사이 에 는 동백 열차 가 운행 되 기 도 한다 . 면적 125 , 620 . 4 m ²( 38 , 000 평 ) 의 섬 내 에 는 동백나무 , 시누대 등 200 여 종 의 가종 상록수 가 하늘 을 가릴 정도 로 울창 하 다 . 또한 16 , 529 m ²( 5 , 000 여 평 ) 의 잔디 광장 안 에 는 70 여 종 의 야생화 가 심 어 진 화단 과 기념식수 동산 등 이 있 어 어린이 들 의 자연 학습장 으로 도 유용 하 다 . 섬 전체 를 덮 고 있 는 3 , 000 여 그루 동백나무 는 이르 면 10 월 부터 한두 송이 씩 꽃 이 피 기 시작 하 기 때문 에 한 겨울 에 도 붉 은 꽃 을 볼 수 있 다 . 그리고 2 월 중 순경 에 는 약 30 % 정도 개 화 되 다가 3 월 중 순경 에 절정 을 이룬다 . 섬 전체 에 거미줄 처럼 뻗 어 있 는 탐방 로 는 연인 들 의 데이트 코스 로 인기 가 높 고 , 종합 상가 횟집 에서 는 인근 남 해 바다 에서 갓 잡 아 올린 싱싱 한 생선 을 맛볼 수 있 다 . 오동 도 입구 에서 섬 안 으로 들어가 는 교통 수단 으로 는 동백 열차 를 비롯 해 유람선 , 모터보트 등 도 있 다 . 유람선 과 모터보트 는 오동 도 입구 선착장 에서 출발 해 오동 일대 해안 의 아름다운 풍광 과 병풍바위 , 용 굴 , 지붕 바위 등 을 감상 할 수 있 다 . 또한 돌산 대교 , 향일암 을 다니 는 유람선 도 있 다 . 3 . 향일암 종 목 문화재 자료 제 40 호 지 정 일 1984 . 02 . 29 소 재 지 전남 여수시 돌산읍 율림리 7 시 대 조선 시대 향일암 은 지 은 시기 를 알 수 없 으나 조선 시대 임진왜란 으로 소실 된 것 을 숙종 39 년 ( 1713 ) 부터 숙종 41 년 ( 1715 ) 까지 인묵 대사 가 지금 있 는 자리 에 다시 지 어 ‘ 향일암 ’ 이 라 하 였 다 . 현재 전하 는 건물 은 모두 1986 년 에 다시 지 은 것 들 이 다 . 절 경내 에 는 대웅전 을 비롯 하 여 관음전 , 칠성각 , 취성 루 , 요사채 등 이 있 다 . 대웅전 규모 는 앞면 3 칸 · 옆면 2 칸 으로 지붕 은 옆 면 에서 볼 때 여덟 팔 ( 八 ) 자 모양 인 팔작지붕 이 다 . 또한 지붕 처마 를 받치 기 위해 장식 하 여 만든 공포 는 기둥 위 에 만 있 는 주심포 양식 이 다 . 관음전 의 규모 는 앞면 3 칸 · 옆면 1 칸 으로 , 지붕 은 옆 면 에서 볼 때 사람 인 ( 人 ) 자 모양 인 맞배지붕 으로 꾸몄 다 . 비록 최근 에 고쳐 지 은 절 이 긴 하 지만 섬 지역 에 까지 전파 된 불교 문화 를 살필 수 있 는 좋 은 예 가 되 고 있 다 . 4 . 돌산 대교 소 재 지 전남 여수시 돌산읍 ~ 남산동 ( 국 도 17 호 선 ) 순천 을 거쳐 여수 에 들어오 면 오 동도 와 돌산 대교 쪽 을 알리 는 거리 이정표 들 때문 에 어느 곳 을 먼저 찾 을까 망설이 게 된다 . 이때 에 는 주저 말 고 돌 산도 를 먼저 찾 는 것 이 편하 다 . 돌산 대교 를 건너 돌산도 의 낭 만 넘치 는 바닷길 을 달리 고 되돌 아 나오 면서 진남관 을 들르 고 오 동도 를 찾 는 것 이 무리 없 는 코스 이 다 . 돌산 도 구경 을 위해서 는 먼저 돌산 대교 를 건너 야 한다 . 지난 1984 년 여수시 남산동 과 돌산읍 우두리 를 잇 는 길 이 450 m , 너비 11 . 7 m 의 왕복 2 차선 다리 가 놓이 면서 돌산도 는 관광지 로 개발 이 시작 되 었 다 . 국내 최대 규모 의 사장교 로 주변 의 아름다운 해상 풍경 , 특히 대교 에서 바라보 는 여수항 의 야경 은 환상 적 이 라 할 수 있 다 . 다리 의 여수 쪽 에 는 팔각정 으로 꾸며져 있 는 전망대 가 있 어 그림 처럼 아름다운 여수항 을 내려다 볼 수 있 다 . 돌산 대교 를 건너 면 다리 바로 아래 횟집 촌 과 유람선 선착장 이 있 는데 , 그곳 에 는 예전 모습 을 그대로 재현 한 거북선 모형 과 오동도 로 향하 는 유람선 , 돌산 섬 의 끝 쪽 에 있 는 향일암 을 돌아오 는 관광 유람선 이 관광객 들 을 기다리 고 있 다 . 2000 년 10 월 돌산 대교 , 돌산 대교 준공 탑 , 진남관 및 최근 장군 도 와 건너편 해양 공원 에 야간 경관 조명 시설 을 설치 하 여 야간 에 지역 주민 과 관광객 에게 아름다운 추억 과 정서 를 갖 게 하 고 돌산 대교 의 아름답 고 다이나믹 한 야간 조명 을 바라보 면서 일상 생활 에서 하루 의 피로 를 풀 수 있 는 여수 의 상징 적 인 관광 명소 이 다 . 총 8 개 의 프로그램 이 구성 되 어 50 여 가지 의 기본 색상 이 연출 이 가능 하 다 . 5 . 백도 소 재 지 전남 여수시 삼산면 거문리 여수 백도 는 거문도 에서 동쪽 으로 28 km 떨어진 해상 에 39 개 의 무 인군 도로 형성 된 상 백도 와 하백 도로 구분 된다 . 높 고 낮 은 기암괴석 들 과 깍 아 지른 절벽 , 그 모습 들 이 천태만상 으로 변화무쌍 하 여 장관 을 이루 고 있 으며 , 매 바위 , 서방 바위 각시바위 , 형제 바위 , 석불 바위 등 에 얽힌 갖가지 전설 이 가득 한 곳 이 다 . 백도 에 는 천연기념물 인 흑비둘기 를 비롯 해 30 여종 의 조류 들 과 풍란 , 석곡 , 눈향나무 , 동백 , 후박나무 등 아열대 식물 들 이 즐비 하 게 있 으며 , 353 종 의 식물 분포 와 연평 군 수온 이 16 . 3 ℃ 로 큰 붉 은 산호 , 꽃 산호 , 해면 등 170 여종 의 해양 생물 이 다양 하 게 서식 하 고 있 다 . 현재 , 백도 는 무 인도 로 생태 보존 을 위해 상륙 이 금지 되 어 있 으며 , 백 도 일 주 유람선 을 타 고 섬 주변 을 돌 며 절경 을 감상 하 면 좋 다 . * 백도 의 전설 태초 에 옥황상제 아들 이 아버지 의 노여움 을 받 아 귀양 을 왔 다가 바다 용왕 의 딸 과 서로 좋아하 여 바다 에서 풍류 를 즐기 며 세월 을 보냈 다 . 옥황상제 는 수년 후 아들 이 몹시 보 고 싶 어서 아들 을 데리 러 신하 를 백 명 이나 보냈으나 , 신하 들 마저 돌아오 지 않 았 다 . 옥황상제 는 화 가 나 서 아들 과 신하 들 을 벌 을 주 어 돌 로 변하 게 하 였 는데 , 그것 이 크 고 작 은 섬인 백도 가 되 었 다고 한다 . 또 한 섬 이 백 개 정도 여서 ' 백도 ' 라 하 였 는데 , 섬 을 헤아려 보 니 " 일 백 백 ( 百 ) " 에서 한 섬 이 모자라 " 한 一 " 을 빼 고 보 니 " 흰 백 ( 白 ) " 자 가 되 어 백도 ( 白 島 ) 라고 부르 게 되 었 다고 도 한다 . 6 . 거문 도 등 대 소 재 지 전남 여수시 삼산면 덕촌리 산 50 - 1 거문 도 는 엣 날 에 삼 도 , 삼산도 , 거마 도 등 으로 불리 어 졌으나 영국 의 거문 도 점령 에 항의 하 기 위해 중국 청나라 제독 정여창 이 거문도 를 방문 하 여 이 섬 에 학문 이 뛰어난 사람 이 많 은 것 을 보 고 문장가 들 이 많 다는 의미 인 ‘ 거문 ( 巨 文 ) ’ 으로 개칭 하 도록 우리 나라 에 권유 해 그 때 부터 ‘ 거문 도 ’ 로 이름 지 어 졌 다 한다 . 거문 도 등대 는 남해안 최초 의 등대 로써 1905 년 4 월 12 일 세워진 뒤 지난 100 년 동안 남해안 의 뱃길 을 밝혀왔 다 . 거문 도 등탑 은 높이 6 . 4 m 의 원형 백색 으로 연와 , 석 및 콘크리트 혼합 구조물 이 다 . 등 명기 는 3 등 대형 으로 유리 를 가공 한 프리즘 렌즈 를 사용 하 였으며 , 수 은통 에 등 명기 를 띄우 고 중추 로 회전 시켜 15 초 간격 으로 불빛 을 밝혀 약 42 km 거리 에서 도 볼 수 있 게 설치 되 었 다 . 노후 된 시설 을 대신 하 여 33 m 높이 의 새로운 등탑 이 신축 되 면서 2006 년 1 월 부터 선박 의 길잡이 로서 역할 을 하 고 있 으며 , 100 년 동안 사용 한 기존 등 탑 은 등탑 외벽 과 중추 식 회전 장치 등 을 보수 하 여 해양 유물 로 보존 하 고 있 다 . 거문도 는 섬 일대 가 다도 해 해 상 국립 공원 에 속해 있 는 곳 으로 해 마다 많 은 관광객 이 찾 고 있 으며 거문 도 등 대 는 거 문도 를 찾 는 관광객 이 여행 하 는 필수 코스 이 다 . 여객선 선착장 이 있 는 거 문리 에서 등대 까지 걸어서 약 1 시간 남짓 걸리 는데 삼 호 교 를 거쳐 유림 해 수욕장 을 벗어나 면 물 이 넘나드 는 " 무넘이 " 를 지나 게 된다 . 여기 서부터 는 바다 의 기암절벽 을 낀 1 . 2 km 거리 의 산책로 가 펼쳐지 며 길 양쪽 으로 길 게 들어선 동백나무 숲길 을 걷 다 보 면 세상 모든 상념 을 떨쳐 버릴 수 있 을 것 이 다 . 등대 절벽 끝 에 는 관광객 들 이 바다 경치 를 마음껏 즐길 수 있 는 관 백정 이 있 다 . * 최 초점 등 일 - 1905 년 4 월 10 일 * 구조 - 백 육각형 콘크리트 ( 33 m ) * 등질 - 섬 백광 15 초 1 섬광 ( FlW 15 s ) * 특징 - 우리 나라 에서 붉 은 벽돌 로 건립 된 최초 의 등대 로 100 년 전 에 설치 된 3 등급 회전식 대형 등 명기 는 남 해 중부 연안 을 운항 하 는 선박 의 지표 가 되 고 있 다 . 7 . 사도 소 재 지 전남 여수시 화정면 낭도리 사도 는 본도 와 간도 , 시루 섬 , 중도 , 증도 , 장사도 , 나 끝 , 연목 등 7 개 섬 으로 이루어져 있 다 . 해 마다 음력 정월 대 보름 , 2 월 영 등 일 등 두세 차례 에 걸쳐 2 ∼ 3 일 동안 " 물 갈라짐 " ( 일명 모세 의 기적 ) 이 열리 면 길 이 1 . 5 km , 폭 30 m 의 길 이 생겨나 일곱 개 의 섬 들 이 ' ㄷ ' 자형 으로 연결 되 는 장관 이 연출 된다 . 그 뿐 만 아니 라 본 섬 의 선착장 에서 20 분 간 해변 도로 를 따라 걸 어 들어가 면 마주치 는 중도 의 기암 들 도 색다른 볼거리 를 제공 한다 . 이순신 장군 의 눈 에 띄 어 거북선 을 구상 하 게 했 다는 거북 바위 , 충무공 의 전설 이 어린 증도 의 장군 바위 , 맑 은 물 이 솟아나 는 젖샘 바위 , 멍석 바위 , 남산 야외 음악당 을 방불 케 하 는 높이 20 m 의 동굴 바위 , 사람 의 옆얼굴 을 닮 은 얼굴 바위 , 고래 바위 를 비롯 해 용 꼬리 를 닮 은 용미 암 등 기암 마다 갖가지 전설 이 숨 어 있 어 더욱 흥미 롭 다 . 그 밖 에 양면 이 바다 로 트여 있 는 양면 바다 해수욕장 , 고운 모래밭 이 일품 인 사도 해수욕장 자리 잡 고 있 다 . 섬 과 섬 사이 가 멀 지 않 아 가족 이 함께 산책 하 기 좋 고 번잡 한 일상 으로부터 의 해방 을 만끽 할 수 있 다 . 가족 단위 의 피서객 을 위해 새롭 게 조성 된 벚나무 공원 도 이색 적 인 분위기 를 풍긴다 . 그리고 바다 가 한눈 에 들어오 는 공원 의 언덕 에 앉 으면 바다 건너편 의 낭도 까지 볼 수 있 다 . 최근 에 는 국내 최대 길이 의 공룡 보 행렬 ( 84 m ) 과 약 1 억 년 전 나무 가 퇴적 된 것 으로 보이 는 규화목 화석 층 이 발견 돼 학생 들 의 학습장 으로 각광 을 받 고 있 다 . 8 . 영취산 진달래 소 재 지 전남 여수시 상암동 삼 일 동 일 대 여수시 삼일동 과 상암동 에 걸쳐서 자리 한 영취산 은 해발 510 m 의 높 지 않 은 산 이 다 . 산세 가 수려 하 지 도 , 높 지 도 않 은 영취산 이 전국 적 으로 유명 한 것 은 봄 이 면 온 산 을 붉 게 물들이 는 진달래 를 국내 에서 제일 먼저 볼 수 있 는 산 이 기 때문 이 다 . 경남 창녕 의 화왕산 , 경남 마산 의 무학산 과 더불 어 전국 3 대 진달래 군 락지 중 한 곳 으로 꼽히 는 곳 이 다 . 30 ~ 40 년 생 진달래 수만 그루 가 33 만 여 제곱미터 에 걸쳐 군락 을 이루 어 자생 하 고 있 어 , 매년 4 월 이 되 면 온 산 은 붉 게 타오르 게 한다 . 영취산 등 반 은 산 이 낮 은 만큼 어느 코스 로 잡 든 4 시간 정도 면 가족 산행 이 가능 한 정도 이 다 . 진달래 를 가장 잘 즐길 수 있 는 코스 는 호남 정유 위 의 임도 나 상암 초등 학교 를 산행 기점 으로 하 여 450 m 봉 을 거쳐 영취산 정상 으로 올라 봉 우재 로 내려선 뒤 진래 봉 으로 다시 오른다 . 진래 봉 에서 헬기장 , 439 m 봉 을 지나 갈림길 에서 오른쪽 으로 들 어서 흥국사 로 하산 하 는 코스 이 다 . 무박 산행 을 할 때 는 위 의 역코스 로 흥국사 에서 산행 을 시작 한다 . 450 m 봉 에서 정상 까지 가 진달래 가 가장 볼 만 한데 길 이 험할 수 도 있 고 , 어두울 때 이곳 을 지나 게 되 면 위험 할 수 도 있 으므로 산행 시간 을 잘 조절 하 여야 한다 . 영취산 은 매년 4 월 이 면 축 달래 축제 를 개최 한다 . 축제 기간 중 에 는 영취산 산신제 , 청소년 백일장 , 사진 촬영 대회 , 진달래 아가씨 선발 대회 , 향토 먹을거리 등 다채 로운 행사 들 이 펼쳐져 진달래 를 찾아온 상춘객 들 에게 볼거리 와 먹거리 를 제공 하 고 있 다 . 영취산 이 란 이름 은 석가모니 가 최후 로 설법 했 던 인도 의 영취산 에서 그 이름 을 따온 것 으로 추측 된다 . 영취산 의 등산 지도 를 보 면 영취산 과 진례 산 으로 구분 되 어 있 는 경우 도 있 는데 , 국가 지리 정보원 은 2003 년 5 월 17 일자 로 산 의 명칭 을 에서 으로 변경 고시 하 였으나 , 사람 들 은 지금 도 관례 적 으로 439 m 봉 의 이름 인 영취산 을 산 이름 으로 사용 하 고 있 다 . 여수반도 의 주산 인 영취산 은 예로 부터 지역민 들 에게 신령 스런 산 으로 인식 되 어 기우제 나 치성 을 드렸 던 곳 이 다 . 전통 기원 도량 이 었 던 금성 대 가 있 고 그 아래 기도 도량 인 도솔암 이 지 어 져 오늘 에 까지 전해 지 고 있 다 . 동국여지승람 과 호남 여수 읍지 에 는 도솔암 과 함께 기우단 이 있 어 매우 영험 하 다고 기록 되 어 있 으며 , 지방 수령 들 이 기우제 를 지내 고 기우 시 를 남기 는 등 구한말 까지 그 전통 이 이어져 왔었 다고 한다 . 또한 영취산 의 넓 은 산자락 에 는 흥국사 가 자리 하 고 있 는데 , 흥국사 는 이름 에서 알 수 있 듯이 나라 의 융 성 을 기원 하 기 위해 건립 된 사찰 로 , 1195 년 ( 고려 명종 25 년 ) 에 보조국사 가 창건 하 였 다 . 흥국사 안 에 는 대웅전 ( 보물 제 369 호 ) 을 비롯 해 보물 제 578 호 인 대웅전 후불 탱화 , 원통 전 , 팔상전 등 의 문화재 가 남 아 있 다 . 어울러 흥국사 는 임진왜란 당시 유일 하 게 승병 수군 이 있 어 , 이곳 흥국사 안 에서 300 여 명 의 승병 수군 이 훈련 을 했 던 것 으로 도 유명 하 다 . 해발 510 m 의 산 정상 에 서 면 남해 의 크 고 작 은 섬 들 과 어선 들 이 한눈 에 보이 고 , 광양만 과 여천 공단 , 동북쪽 으로 는 광양 의 백 운산 , 묘도 가 선명 하 다 . 자가용 을 이용 할 경우 흥국사 입구 에 주차장 이 있 으며 , 상암 부락 쪽 으로 는 부락 안 에 작 으나마 차 를 댈 만 한 공간 들 이 몇 군데 있 어 주차 가 가능 하 다 . 9 . 여수 국가 산업단지 소 재 지 전남 여수시 중흥동 · 평여동 · 월하동 · 적량동 · 월래 동 · 낙포동 1963 년 정부 는 국토 의 균형 발전 을 목적 으로 여천 에 산업단지 를 조성 한다는 계획 을 수립 하 였 다 . 1966 년 4 월 박정희 대통령 은 전라남도 연두 순시 에서 적당 한 정유 공장 의 입지 로 여수 지역 을 발표 하 였 고 , 이어 경제 기획 원 장관 이 공식 적 으로 여수 에 제 2 정유 공장 을 건설 한다는 계획 을 발표 하 였 다 . 1967 년 2 월 기공식 을 거행 하 고 , 여천 공업 단지 를 조성 하 기 시작 하 였 다 . 호남 정유 여수 공장 은 1967 년 2 월 공사 를 시작 하 여 1969 년 3 월 전용 부두 의 설치 , 1 일 2 만 5 , 000 톤 의 공업용수 확보 , 산업 도로 등 의 건설 을 완공 하 였 다 . 이것 이 선도 역할 을 하 여 1973 년 제 7 비료 공장 이 연간 260 만 톤 을 생산 하 는 세계 최대 규모 의 생산 시설 을 갖추 기 에 이르 렀다 . 또한 석유 화학 단지 가 조성 되 어 이곳 에 호남 에틸렌 을 비롯 하 여 , 호남 석유 · 한양 화학 · 한국 다우 케미컬 등 의 대 규모 석유 화학 공장 들 이 건설 되 었 으며 , 석유 화학 관련 단지 도 조성 되 어 공장 들 이 들어섰 다 . 1974 년 4 월 건설 부고 시 제 92 호 에 의거 하 여 여천공업기지 에 개발 구역 지정 고시 가 되 었 다 . 생산 업체 에서 일 하 는 종사자 들 에게 생활 편익 을 제공 하 기 위한 66 ㎢ 의 쌍봉 주거 단지 와 330 ㎢ 의 화치 주거 단지 등 이 조성 되 었 고 , 429 ㎢( 해면 매립 330 ㎢) 의 삼 일 배후 단지도 조성 되 었 다 . 삼 일 항 의 부두 시설 도 확충 되 었 는데 , 제 7 비료 공장 및 한국 다우 케미컬 의 전용 시설 로서 연간 342 만 톤 의 화물 을 처리 할 수 있 는 낙포 부두 와 석유 화학 계열 공장 들 의 전용 시설 로서 연간 74 만 6 , 000 톤 의 화물 처리 능력 을 보유 한 중 흥부 두 가 조성 되 었 다 . 단지 의 규모 가 대형 화 하 자 공업용수 의 대량 확보 또한 시급 한 과제 로 등장 하 여 섬진 강의 물 을 끌 어 쓰 기 로 계획 이 세워졌 다 . 이 를 위하 여 1978 년 5 월 광양시 진상면 섬 거리 에 2 , 800 만 톤 의 저수 능력 을 보유 한 수 어 댐 을 쌓았 다 . 동시 에 광양시 다압면 고사리 에서 섬진강 의 물 을 뽑 아 올려 송수 터널 로 수어 댐 에 보내 저수 하 고 , 여기 에서 다시 송수관 로 및 도수로 를 통하 여 60 ㎞ 떨어진 공업 기지 로 송수 하 는 공사 가 이루 어 졌 다 . 그 결과 , 현재 하루 25 만 톤 의 공업용수 와 인근 도시 에 일부 생활용수 를 공급 하 고 있 다 . 1979 년 10 월 여수 공업 단지 가 완성 되 기 에 이르 렀다 . 1980 년 1 월 제 2 석유 화학 단지 관련 계열 공장 이 준공 되 었 다 . 1998 년 삼 여 통합 에 따라 2001 년 4 월 여수 국가 산업단지 로 명칭 이 변경 되 었 다 . 10 . 여자 만 갯벌 소 재 지 전남 여수시 화정면 여자 도 , 보성군 · 순천시 · 여수시 · 고흥군 ' 여자 만 ' 은 바다 가운데 여자 도라 는 섬 이 있 어 붙여진 이름 으로 여수 , 순천 , 벌교 , 보성 을 이어주 는 큰 바다 이 다 . 여자 만 에서 바라보 는 저녁노을 과 경관 은 정말 환상 적 이 다 . 해안 도로 를 따라 느껴 지 는 바 다 내음 과 바람 , 군데군데 아늑 하 게 자리 잡 은 예쁜 카페 와 점점이 떠 있 는 섬 들 , 붉 은 노을 을 바라보 며 삶 의 여유 를 찾 고 , 저물 어 가 는 가을 바다 를 연인 그리고 가족 들 이 함께 거닐 며 다양 하 고 즐거운 바 다 체험 과 놀이 를 통해 아름다운 추억 을 쌓 을 수 있 다 . ( 여수 10 미 ) 1 . 서 대회 가자미목 참서 대과 의 바닷물고기 이 다 . 눈 은 왼쪽 에 치우쳐 있 으며 , 바다 밑 바닥 에 붙 어서 생활 한다 . 서대 류 중 에서 가장 맛 이 좋 다 . 《 자산어보 》 에 장첩 이 라 하 고 , 모양 이 가죽신 바닥 과 비슷 하 다 하 여 속명 을 혜대 어라 하 였 다 . 《 전 어지 》 에 는 ' 셔 대 ' 라 하 고 설어 로 기록 하 고 있 으며 , 《 재물보 》 에 는 서대 · 북목어 · 혜저어 라고 하 였 다 . 최대 몸 길 이 24 cm 이 다 . 몸 은 혀 모양 이 고 옆 으로 매우 납작 하 다 . 눈 은 왼쪽 에 치우쳐 있 다 . 눈 이 있 는 쪽 은 가시 가 빗 모양 으로 나 있 는 커다란 빗비늘 로 덮여 있 으며 , 눈 이 없 는 쪽 은 둥근비늘 로 덮여 있 다 . 비늘 은 떨어지 기 쉽 다 . 옆줄 은 눈 이 없 는 쪽 에 는 없 으며 , 눈 이 있 는 쪽 의 머리 등 쪽 에 한 줄 이 있 고 몸 의 중앙 과 배쪽 에 도 각각 한 줄 씩 모두 세 줄 이 있 다 . 몸 빛깔 은 눈 이 있 는 쪽 은 적갈색 바탕 에 자주색 의 가 는 가로선 이 있 고 눈 이 없 는 쪽 은 희 다 . 눈 이 있 는 쪽 의 지느러미 막 에 는 짙 은 갈색 반점 이 많 다 . 머리 의 앞쪽 부위 는 붉 은 빛 을 띠 며 아가미뚜껑 부분 은 비교 적 어둡 다 . 용서대 와 매우 비슷 하 게 생겼으나 , 눈 사이 에 측선 이 없 는 용서대 와 는 달리 참서대 는 측선 이 있 다 . 개서대 는 측선 두 줄 인 것 으로써 참서대 와 구분 할 수 있 다 . 바다 밑 바닥 에 살 기 때문 에 , 그물 의 아랫 깃 이 바닥 에 닿 도록 한 후 어선 으로 그물 을 끌 어서 주로 잡 는다 . 6 ~ 10 월 이 제철 이 다 . 서대 류 중 에서 가장 맛 이 좋 다 . 흰 살 생선 으로서 회 뿐 만 아니 라 조림 이나 구이 , 찜 , 찌개 등 으로 먹 으며 , 제사상 에 는 찜 으로 주로 올린다 . 특히 야채 와 함께 양념 하 여 만든 회 무침 은 한 여름 별미 이 다 . 2 . 돌산 갓김치 현재 돌산 갓 영농 조합 법인 외 6 개 갓김치 제조 업체 가 있 고 시판 되 고 있 는 제품 은 갓김치 , 고들빼기 김치 등 과 갓 김치 를 가정 에서 쉽 게 담 아 먹 을 수 있 도록 갓 절임 과 김치 속 재료 도 별도 로 판매 하 고 있 다 . 특히 돌산 갓김치 는 익 을수록 맛있 고 특유 의 풍미 를 갖 고 있 어 오래 두 고 먹 어도 맛있 다 . 돌산 갓 과 파 에 고춧가루 , 마늘 , 생강 , 멸치 액젓 과 생새우 를 함께 갈 아 만든 양념 을 섞 어 버무린 김치 이 다 . 갓 특유 의 매운 맛 과 젓갈 의 잘 삭 은 맛 이 입맛 을 돋워준다 . 가을 에 담가 먹 는 계절 김치 이 다 . 돌 산갓 은 연하 고 포기 가 작 은 것 으로 골라 소금물 에 3 시간 정도 절였 다가 서너 번 물 에 씻 어 소쿠리 에 건져 물기 를 뺀다 . 파 는 잘 게 썰 고 생강 , 마늘 은 다진다 . 고춧가루 를 따뜻 한 찹쌀 풀 에 불려 맑 은 멸치 액젓 , 마늘 , 생강 , 생새우 와 함께 갈 아 양념 을 만든 다 . 파 와 갓 에 양념 을 섞 어 고루 버무린다 . 버무린 돌 산갓 을 반 으로 접 어 항아리 에 꼭꼭 눌러 담 아 찬 곳 에 보관 한다 . 시큼 한 맛 이 나 도록 푹 익혀야 제 맛 이 나 기 때문 에 오래 두 고 먹 을 수 있 다 . 돌 산갓 은 전라남도 여수시 돌산 지역 에서 많이 나 는 특산물 로 , 해 마다 여수시 에서 는 돌산 갓김치 축제 를 열 고 있 다 . 요리법 돌 산갓 을 3 % 소금물 에 3 시간 정도 절인다 . 돌 산갓 이 절여 지 면 3 ~ 4 회 정도 씻 어 소쿠리 에 받쳐 물기 를 뺀다 . 멸치젓 은 맑 은 젓국 으로 준비 해 놓 고 고춧가루 는 따뜻 한 찹쌀 풀 에 불려 놓 는다 . 멸치 젓국 , 찹쌀 풀 에 불린 고춧가루 에 생강 , 마늘 , 생새우 등 양념 을 섞 어 파 와 갓 을 버무린다 . ( 4 ) 에 버무린 갓 을 반 으로 꺾 어 접 은 다음 항아리 에 꼭꼭 눌러 서늘 한 곳 에 보관 해 두 고 먹 는다 . 3 . 갯장어 회 갯장어 ( 하모 ) 회 는 맛 이 쫄깃쫄깃 하 고 담백 하 며 여름철 에 원기 를 돋우 어 주 는 대표 적 인 강장 · 강장 식품 으로 미식가 들 이 즐겨 찾 고 있 는 여름철 스 태미 나 식품 으로 인기 가 매우 높 습니다 . 회 , 구이 , 매운탕 , 죽 등 으로 조리 하 여 여름철 원기 회복 으로 무더운 여름철 을 이겨 낸다 . 장어 류 는 예 로부터 보 신 식품 으로 널리 알려져 있 다 . 단백질 , 지방 , 비타민 및 미네랄 이 풍부 하 기 때문 이 다 . 이 영양소 들 은 인체 의 저항력 을 높여 주 고 피부 가 거칠 어 지 는 것 을 예방 하 며 , 노화 를 방지 하 는 효과 가 있 다 . 특히 비타민 A 가 매우 풍부 한데 살코기 를 비롯 하 여 간장 에 다량 으로 함유 되 어 있 다 . 한국 사람 이 즐겨 먹 는 장어 는 뱀장어 , 붕장어 , 갯장어 그리고 먹장어 등 4 가지 이 다 . 하모 로 불리 는 갯장어 ( Sharp toothed eel , Muraenesox cinereus ) 는 그 영문 이름 에서 도 알 수 있 듯이 이빨 이 날카롭 고 특히 앞쪽 에 는 억세 고 큰 송곳니 가 있 는 것 이 특징 이 다 . 우리 나라 제주도 남방 해역 에서 겨울철 을 보내 고 봄 이 되 면 중국 연안 또는 우리 나라 서남 해안 으로 북상 했 다가 가을 에 다시 남하 한다 . 따라서 제주 도 를 제외 한 다른 지역 의 경우 겨울철 에 는 거의 찾아볼 수 없 고 여름철 에 주로 여수 지역 을 중심 으로 한 남 해 일부 해안 지방 에서 만 어획 되 기 때문 에 다른 지역 사람 들 에게 는 매우 생소 한 어류 이 다 . 특히 일본 간사이 지방 사람 들 이 7 월 과 8 월 에 매우 즐긴다 . 가격 이 너무 비싸 서민 들 은 엄두 도 못 내 지만 그래도 물량 이 없 거나 부족 하 면 중국 이나 한국 에서 수입 하 는데 한국 산 이 으뜸 으로 꼽히 고 있 다 . 그 들 이 갯장어 를 이 처럼 좋 아 하 는 이유 는 콜레스테롤 이 적 으면서 최고 의 영양 과 맛 을 내 기 때문 이 다 . 하모 는 육질 이 연하 고 , 담백 하 며 영양 적 인 면 에서 뱀장어 에 뒤지 지 않 는다 . 위 에서 도 언급 했 듯이 장어 류 는 비타민 A 가 매우 풍부 한데 갯장어 는 일반 어류 에 비해 100 배 정도 많 다 . 일반 성분 중 단백질 함량 은 갯장어 가 19 ∼ 20 % 정도 로 장어 가운데 가장 높 다 . 단백질 을 구성 하 는 아미노산 은 글루탐산 이 양 적 으로 가장 많 은데 이 는 하모 의 독특 한 맛 을 내게 하 고 있 다 . 이 에 비해 지방 함량 은 3 ∼ 13 % 의 범위 로 연중 변화 가 심하 며 뱀장어 에 비해 4 ∼ 5 % 적 은 편 이 다 . 지방 을 구성 하 는 지방산 은 폴리엔 산 의 함량 이 매우 높 으며 폴리엔 산 중 에서 도 EPA ( eicosapentaenoic acid , C 20 : 5 ) 및 DHA ( docosahexaenoic acid , C 22 : 6 ) 가 차지 하 는 비율 이 약 90 % 나 되 는데 이 들 EPA 와 DHA 같 은 n - 3 계 지방산 은 동맥 경화 를 방지 하 고 혈전 예방 에 중요 한 역할 을 하 는 것 으로 널리 알려져 있 다 . 또 갯장어 껍질 과 육 중 에 박혀 있 는 연골성 잔가시 에 는 콘 드로 이친 황산 ( chondroitin sulfate ) 이 라는 뮤 코 다당류 가 많이 함유 되 어 있 는데 콜라겐 이나 엘라스틴 이 라는 단백질 과 함께 인체 피부 조직 의 중요 한 구성 성분 이 며 피부 , 혈관 , 장기 등 에 윤기 를 더해준다 . 일본 에서 는 병후 회복기 환자 , 특히 성형외과 수술 환자 에게 많이 권하 고 있 다 . 4 . 군평 선 이 군평 선이 ( 별칭 금풍 쉥이 ) 는 서대 와 같이 다른 지역 에서 는 잘 볼 수 없 는 여수 의 특산품 으로 초등 학교 교과서 에서 도 소개 되 곤 한다 . 딱 돔 이 라고 부르 는 군평 선이 ( 별칭 금풍 쉥이 ) 는 생김 이 우락부락 하 게 생겨 별맛 이 없 게 보이 는 게 먹 어 보 면 맛 이 삼 삼 하 고 담백 하 다 . 깊 은 물 속 에 살 아 뼈 와 가시 가 딱딱 한 게 살 을 발라 먹 는 재미 가 솔솔 하 다 . 여수 에서 는 굴비 보다 더 값지 게 치 고 , 우스갯소리 로 일 명 샛서방 고기 라고 도 부른다 . 5 . 생선회 국동 어항 단지 , 여수 종합 수산 시장 , 종화동 횟집 거리 , 소호동 회 타운 , 돌산 대교 아래 회 타운 , 만성리 회 타운 등 여수시 곳곳 에서 싸 고 맛있 고 정갈 한 회 를 맛볼 수 있 다 . 6 . 장어구이 참장어 는 남해안 일 원 청정 해역 에서 4 월 중순 부터 10 월 하순 까지 생산 되 는 어종 으로 육지 의 뱀 과 습성 이 비슷 한 점 이 많 아 수온 이 내려가 면 뻘 속 이나 깊 은 바다 로 가 서 동면 을 한다 . 잡 는 방법 은 낚시 연승 , 일제 때 유일 하 게 경도 사람 들 만 이 현재 와 같 은 방법 으로 잡 아서 전량 을 일본 으로 수출 하 며 생계 를 꾸려온 유일 한 생업 , 그렇 기 때문 에 일본어 로 ‘ 하모 ’ 라고 통용 되 고 있 고 , 단백질 이 많 아 오래 전 부터 보양 음식 으로 널리 이용 되 고 있 으며 , 노화 방지 , 동맥경화증 , 뇌졸중 예방 에 도 도움 이 된다 . 7 . 굴 구 이 굴 은 다른 패류 와 달리 조직 이 부드럽 고 단백질 및 기타 영양분 의 소화 흡수 율 이 높 아서 유아 나 어린이 , 노인 및 병약자 에 이르 기 까지 이용 이 가능 하 므로 완전 한 영 품 으로 우유 에 비견 되 고 있 는 것 이 다 . 굴 의 단백질 함량 은 어류 의 평균값 20 % 보다 는 낮 으나 , 바지 막 , 고박 , 홍합 , 피조개 , 키조개 등 과 는 비슷 한 수준 이 다 . 조직 은 다른 패류 들 보다 도 연약 하 여 소화 , 분해 되 기 쉬운 특징 을 하 고 있 어서 단백질 의 이용 흡수 율 이 높 다 . 그리고 굴 중 의 아미노산 은 단백질 을 구성 하 는 성분 으로 중요 한 역활 을 하 며 , 유리 아미노산 은 굴 의 맛 에 관여 를 많이 한다 . 굴 의 아미노산 조성 을 살펴보 면 타우린 이 가장 많 고 glutamin acid , alanine , glycine , proline 등 으로 비교적 많이 함유 되 어 있 다 . 굴 에 는 다른 수산물 보다 타우린 의 함량 이 많 은 것 이 특징 이 다 . 타우린 에 는 유아 의 두뇌 발달 을 비롯 하 여 뇌졸증 , 동백 경화 , 담석증 , 담낭염 , 간장 병 등 에 예방 효과 가 있 다고 알려 지 고 있 다 . 그리고 굴 에 는 valine , leucine , isoleucine , threonine , methionine , lysine , phenylalanine , tryptophan 등 의 필수 아미노산 이 비교적 많이 함유 되 어 있 다 . 굴 의 지방 함량 은 고등어 , 정어리 , 등 적색 육 어류 의 10 ~ 20 % 보다 는 매우 낮 은 편 이나 넙치 , 대구 , 명태 등 백색 육 어류 의 그것 과 비슷 한 수준 이 고 , 다른 패류 와 의 함량 에 도 커다란 차이 가 없 다 . 굴 의 지방산 조성 은 표 에서 나타나 바 와 같이 , 포화 지방산 으로 palmitic acid 가 가장 많 고 , 불포화 지방산 으로 는 EPA ( eicosapentaenonic ) 와 DHA ( docosahexaen acid ) 가 다량 함유 되 어 있 다 . EPA 는 혈액 중 의 중성 지방 및 혈중 콜레스테롤 을 저하 시켜 , 동맥 경화 , 고 혈압 , 뇌출혈 등 의 예방 효과 가 있 고 , DHA 는 학습 기능 향상 , 혈중 콜레스테롤 함량 저하 , 항암 작용 , 노화 억제 효과 등 이 알려 지 고 있 다 . 굴 의 당 함량 은 5 % 정도 로 1 % 이하 인 어류 에 비해서 는 월등히 높 고 , 다른 종류 의 패류 보다 는 그 함량 이 높 다 . 굴 중 의 당 은 그 대부분 이 글리코겐 이 다 . 글리코겐 은 췌장 등 에 부담 믈 주 지 않 고 에너지원 으로 이용 되 므로 굴 이 병후 의 영 으로 이용 되 는 것 이 이 때문 이 라 하 겠 다 . 글리코겐 의 함량 은 어종 , 부위 , 계절 등 에 따라 다른데 , 대체로 어류 보 다는 패류 가 , 자연산 보 다는 산 이 많 으며 , 여름철 보 다는 겨울철 의 것 이 많 다 . 같 은 개체 인 경우 는 영양 상태 나 에너지 의 소모 정도 와 어회 후 의 처리 방법 에 따라 차이 가 많 다 . 이러 한 글리코겐 의 양 적 변화 가 굴 의 사후 변화 및 육질 에 크 게 영향 을 미친다 . 글리코겐 의 함량 은 어류 의 근육 중 에 는 1 % 이하 로 그 함량 이 적 은 데 반하 여 , 패류 에 는 그 함량 이 많 은데 패류 중 에 도 굴 에 다량 함유 되 고 있 다 . 유기산 은 굴 의 엑스 분 의 하나 로서 맛 을 내 는데 중요 한 역활 을 하 고 있 다 . 굴 에 함유 되 어 있 는 유기산 은 표 에서 나타낸 바 와 같이 pyroglutamic acid , succinic acid , malic acid 등 이 주요 성분 임 을 알 수 있 다 . pyroglutamic acid 는 쉽 게 glutamic acid 로 전환 된다 . succinic acid 는 패류 에 공통 적 으로 많이 함유 되 어 있 고 , 굴 특유 의 상쾌 한 맛 을 내 는 데 에 관여 하 는 성분 이 기 도 하 다 . 어류 에 비교 적 많 은 lactic acid 는 굴 을 비롯 한 패류 에 는 적 은 것 이 특징 이 다 . 핵산 관련 물질 은 대개 가 ATP 의 분해 생성물 질 로 맛 에 관여 를 많이 한다 . 굴 중 에 는 핵산 관련 물질 로서 , GMP , IMP , hypoxanthine 등 이 다양 하 게 함유 되 어 있 음 을 알 수 있 다 . 일반 적 으로 어류 에 는 IMP 가 , 멍게 나 패류 등 에 는 AMP 가 많 은 것 이 특징 이 다 . 한편 베타 인 화합 분 으로써 환상 의 구조 를 하 고 있 는 homarine 이 106 mg / 100 g 도 함유 하 고 있 다 . 배 타인 은 굴 의 맛 을 내 는 데 도 일익 을 담당 한다 . 굴 은 다른 식품 에 비하 여 무기질 이 비교 적 풍부 한 것 으로 알려져 있 어 무기질 의 공급원 으로서 중요 한 식품 이 기 도 하 다 . 굴 에 는 특히 아연 이 다른 식품 에 비하 여 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 . 아연 에 는 성호르몬 의 활성 화 , 인슐린 의 분비 촉진 , 알콜 성 간경변 의 예방 , 학습 능력 의 향상 , atheroma 성 동백 경화증 의 예방 등 에 효과 가 있 다고 알려져 있 다 . 그리고 굴 에 는 칼 슙도 비교 적 많 은데 , 칼슘 은 시신경 을 안정 화 시켜 눈 의 피로 를 줄이 고 , 성장기 어린이 의 발육 과 폐경기 이후 여성 의 골다공증 예방 에 필요 한 성분 이 다 . 칼슘 의 흡수율 은 인과 의 비율 이 커다란 영향 을 미치 는데 , 칼슘 과 인과 의 비 가 1 : 1 ~ 2 일 때 가장 흡수 가 잘 된다고 한다 . 굴 중 에 는 칼슘 과 인 이 1 : 1 . 8 비율 로 존재 하 므로 칼슘 이 가장 이상 적 인 상태 로 존재 함 을 알 수 있 다 . 그 밖 에 혈액 의 구성 성분 으로 빈 혈예 방 에 효과 가 있 는 철 을 비롯 , 조혈 작용 과 결합 조직 의 생성 작용 에 관여 하 는 구리 , 뼈 형성 의 활성 화 애 참여 하 는 망간 이외 에 인 , 나트륨 , 칼륨 등 의 미량 원소 들 도 다양 하 게 함유 하 고 있 다 . 굴 중 에 는 비타민 A 1 , B 1 , niacin , C , D , E 등 이 다양 하 게 함유 되 어 있 다 . 비타민 A 는 야맹증 예방 인자 로서 발견 된 지용성 비타민 으로서 시각 청각 , 생식 등 의 기능 유지 , 성장 촉진 , 피부 의 정상 유지 및 암 억제 작용 등 이 있 다 . 비타민 B 1 은 각기병 예방 인자 로 발견 되 었 고 , 에너지 대사 ( 특히 당질 대사 ) 반응 에 필수 적 인 성분 이 다 . 비타민 B 2 는 성장 촉진 인자 로서 기능 을 가지 며 , 육체 피로 시 영양 공급원 으로서 중요 하 며 , 부족 시 에 는 구내 염증 , 설염 , 피부염 등 이 발생 한다 . 니 아 신 은 ATP 의 생성 과정 에서 중요 한 역활 을 하 고 , 부족 하 면 피부 의 햇빛 노출 시 붉 은 반점 과 더불 어 물집 이 생긴 후 갈색 의 피부 반점 을 유발 하 며 , 구내 염증 , 설염 을 일으키 기 도 한다 . 비타민 C 는 괴혈병 인자 로서 발견 되 어도 , 결합 조직 을 강화 시켜 피부 , 뼈 , 혈관 을 튼튼 하 게 하 며 , 백혈구 의 작용 을 증강 시킨다 . 비타민 D 의 부족 시 에 는 곱 추병 , 성인 에 는 뼈 연화증 을 일으킨다 . 굴 중 에 는 프로비타민 D ( 인체 에 흡수 되 면 비타민 D 로 바뀜 ) 인 7 - dehhydrocholesterol 이 존재 하 고 있 다 . 8 . 해물탕 , 찜 해물탕 의 재료 꽃 게 , 갑오징어 , 대하 , 조갯살 , 소라 , 낙지 , 게 조개 , 미더덕 , 멸치 육수 , 대파 , 콩나물 , 미나리 , 홍고추 마늘 , 양파 , 생강 , 소금 , 간장 , 고춧가루 요리법 해물 은 각각 깨끗이 손질 해 놓 는다 . 홍고추 , 마늘 , 생강 , 양파 를 분쇄기 에 곱 게 갈 아 놓 는다 . 콩나물 은 머리 와 뿌리 를 다듬 어서 냄비 에 깔 고 그 위 에 준비 한 해물 재료 를 보 기 좋 게 올려 준다 . 재료 위 에 양념장 을 끼얹 고 멸치 육수 를 부 어 끓인다 . 한번 끓 으면 미나리 와 홍고추 , 파 를 넣 고 한번 더 끓인다 . 9 . 한 정식 한정식 은 우리 나라 상차림 이 모든 음식 을 한상 에 차려 내 어 번거 롭 고 음식 낭비 가 많 은 단점 을 보완 하 고 전통 반 상차림 을 현대 에 맞 게 변형 시킨 것 으로 보여진다 . 이러 한 ' 정식 ' 이 라는 단어 를 국어사전 에서 는 ' 식당 에서 일정 한 값 을 정해 놓 고 파 는 일정 한 음식 ' 또는 ' 식당 이나 여관 따위 에서 때 를 정하 여 놓 고 먹 는 끼니 때 의 음식 ' 이라고 하 여 ' 백반 정식 ', ' 갈비구이 정식 ' 처럼 쓰이 고 있 다 . 또한 반상 의 사전 상 의 정의 가 ' 격식 을 갖추 어 밥상 하나 에 차려 내 는 음식 종류 ' 라 한 것 으로 보 아 전통 반 상차림 이 현대 에 와서 한 정식 으로 바뀌 었 다고 할 수 있 다 . 한 정식 은 가볍 게 먹 을 수 있 는 전채 , 곡물 위주 의 주식 과 부식 ( 반찬 ) 및 후식 으로 구성 되 어 있 으며 , 음식 의 재료 와 조리법 에 따라 향신료 나 조미료 를 다르 게 사용 하 며 다양 한 조리법 과 가공법 으로 발달 하 였 다 . 한 정식 의 상차림 은 밥 과 국 , 김치 , 조치 ( 찌개 ) , 그리고 종지 에 담 은 간장 , 초장 등 을 제외 한 반찬 을 기본 으로 하 여 생채 , 숙채 , 구이 류 , 조림 류 , 전류 , 장과 류 , 마른 찬 , 젓갈류 , 회 , 편육 등 을 쟁첩 에 따라 3 첩 , 5 첩 , 7 첩 , 9 첩 , 12 첩 으로 나누 었 다 . 일상 의 상차림 인 반상 ( 밥상 ) 은 독상 이 기본 이 며 , 3 첩 은 서민 들 의 상차림 , 5 첩 은 약간 여유 있 는 서민 상 , 7 첩 , 9 첩 은 반가 의 상차림 이 었 고 , 12 첩 은 궁중 의 임금 님 수랏 상 으로 차려졌 다 . 한 정식 에 이용 되 는 반찬 의 종류 는 약 1 , 500 여 종 에 달하 고 , 전체 음식 의 50 % 를 차지 하 고 있 다 . 반찬 은 구이 , 전 , 볶음 , 지짐 , 편육 , 조림 , 생채 , 숙채 , 튀각 , 찜 , 전골 등 다양 한 방법 으로 조리 되 어 영양 과 맛 , 색채감 , 온도 등 여러 면 에서 조화 를 이루 어 주식 을 보조 할 뿐 아니 라 계절 과 지역 , 기호 에 따라 다양 하 게 전해져 내려오 고 있 다 . 10 . 게장 백반 맛있 는 게장 은 역시 나 반드시 싱싱 한 게 로 담가야 한다 . 게 를 물 에 담근 채 솔 로 잘 닦 고 깨끗이 헹구 어 물기 를 없앤 다음 , 항아리 에 담 고 소금 을 뿌려 6 시간 쯤 절인다 . 솥 이나 냄비 에 곱 게 채 썬 파 · 마늘 · 생강 · 설탕 · 참기름 · 진간장 을 붓 고 실고추 를 약간 뿌려서 끓인다 . 항아리 에 절여 놓 은 게 를 적당 한 그릇 에 옮겨 담 고 끓인 양념간장 이 뜨거울 때 붓 고 1 시간 쯤 지난 후 에 , 그 간장 을 다시 따라 펄펄 끓여서 다시 붓 는다 . 이 와 같이 3 ∼ 4 회 반복 하 면 마지막 에 부 은 간장 이 식 을 때 쯤 에 는 먹 을 수 있 게 된다 . 끓인 간장 을 식혀서 부으면 2 주일 후 에 는 먹 을 수 있 게 되 고 , 오래 두 고 먹 을 수 있 다 . 절인 게 에 부을 양념간장 을 끓일 때 쇠고기 를 다져서 넣 으면 더욱 감칠맛 이 나 는 게장 이 된다 . 한자어 로 해 ( 蟹 ) 라 하 며 , 한글 로 궤 · 라하 였 다 . 《 자산어보 》 와 《 전 어지 》 에서 는 개류 ( 介 類 ) 에 넣 었 고 , 《 물명고 》 에서 는 개충 ( 介蟲 ) 에 넣 었 다 . 《 동국여지승람 》 에서 는 참게 를 해 ( 蟹 ) 라 하 고 , 대게 를 자해 ( 紫 蟹 ) 라 하 였 다 . 단미 류 ( 短 尾 類 ) 라고 도 하 는데 , 파행 아목 에 는 게 외 에 새 우류 와 집게 류 가 포함 된다 . 파행 아목 중 에서 가장 진화 된 동물 이 다 . 머리가슴 은 윗면 이 1 장 의 등딱지 로 덮여 있 으며 , 여기 에 7 마디 의 배 가 붙 어 있 다 . 배 는 근육 이 퇴화 되 어 새우 등 처럼 운동 기관 으로서 의 역할 은 하 지 못한다 . 따라서 제 1 촉각 과 제 2 촉각 도 퇴화 되 어서 작 다 . 운동 기관 으로서 의 가슴다리 는 5 쌍 이 며 제 1 가슴다리 는 집 게 다리 이 고 다른 4 쌍 의 다리 는 걷 거나 헤엄치 는 데 쓰인다 . 공유 하 기 글 요소