상기 식 1 에서 , X 는 ( a + 1 . 75 ×L ) / ( 5 . 645 ×L + a - 3 . 012 ×b ) 이 며 , 이때 L 은 명도 ( Lightness ) , a 는 적색 도 ( red ) , b 는 황 색도 ( yellow ) 의 측정 값 이 다 . 이때 , L , a 및 b 는 색도계 ( colorimeter , UltraScan XE , HunterLab , USA ) 를 이용 하 여 ASTM E 313 - 73 에 따라 색도 변화 를 측정 하 였으며 , 표준 백판 이 L = 99 . 26 , a =- 0 . 16 , b =- 0 . 13 으로 보정 된 표면색 을 사용 하 였 고 , 조각 사과 절단면 의 중심 부위 를 3 번 반복 하 여 각 값 을 측정 하 였 다 .