김해 첫 중국집 옛 맛 그대로 … 짜장면 의 담백 한 유혹 - 김해 뉴스 
 김해 첫 중국집 옛 맛 그대로 … 짜장면 의 담백 한 유혹 
 게재 2015 . 09 . 02 09 : 34 
 창업자 故 곡 소득 씨 의 아들 조명 씨 
 예전 자리 에 부인과 1 년 전 재 개업 
 튀긴 요리 느끼 하 지 않 아 즐겨 찾 아 
 조미료 거의 사용 않 는 게 ' 맛 의 비법 ' 
 ' 경화 춘 ' 이 란 음식점 이름 을 듣 는 순간 , 김해 의 40 대 이상 ' 어른 ' 들 은 거의 다 대동소이 한 반응 을 보인다 . 어린 시절 과 젊 은 시절 에 먹 었 던 추억 의 찌 장면 을 떠올리 거나 친구 , 고객 들 과 ' 청요리 ' 를 즐겼 던 빛바랜 기억 을 끄집어내 기 일쑤 다 . 왜 그럴까 ? 경화 춘 은 김해 최초 의 중국 식당 이 자 , 맛 하나 로 김해 사람 들 을 매료 시켰 던 곳 이 기 때문 이 다 . 
 ▲ 장충 남 가 야 대학교 교수 가 경화 춘 에서 탕수육 을 젓가락 으로 집어들 고 있 다 . 
 2010 년 12 월 20 일자 < 김해 뉴스 > 5 면 기사 를 한 번 보 자 . 이런 내용 이 나온다 . " 부인 을 이 곳 ( 경화 춘 ) 에서 처음 만났 다는 김홍진 할아버지 는 부인 의 수줍 던 모습 을 아직 도 간직 하 고 있 다 . 그 는 ' 당시 중매 로 만난 아내 와 짜장면 을 먹 는데 가슴 이 설렜 다 . 지금 도 아내 와 싸우 고 나 면 이 곳 을 찾 아 그때 를 회상 하 곤 한다 ' 고 고백 했 다 . " 
 식당 창업자 인 화교 곡 소득 씨 가 1990 년 대 말 에 세상 을 떠난 뒤 , 경영 상 의 문제 등 으로 인해 경화 춘 은 문 을 닫 았 다 . 그러 면서 김해 사람 들 한테서 도 서서히 잊혀 갔 다 . 
 그랬 던 경화 춘 이 지난해 6 월 원래 자리 에서 다시 문 을 열 었 다 . 곡 소득 씨 의 아들 곡 조명 씨 와 부인 왕 소현 씨 가 영업 을 재개 한 것 이 다 . 당시 에 비해 규모 는 작아졌 지만 , 옛 이름 을 보 고 우연찮 게 식당 을 찾 은 사람 들 은 이구동성 으로 " 맛 이 옛날 그대로 다 " 는 평 을 하 고 있 다 . 
 늦여름 의 기세 가 만만 찮았던 어느 날 , 가 야 대학교 경찰 행정학 과 장충 남 교수 ( 전 김해중 부경 찰 서장 ) 와 경화 춘 에서 점심 을 함께 했 다 . 중국 음식 을 무척 좋 아 한다는 장 교수 는 최근 에 야 경화 춘의 ' 맛 ' 을 접했 고 , 단박 에 반해 버렸 다고 했 다 . 
 기자 는 이미 경화 춘 요리 의 매력 에 빠져 있 던 터 라 장 교수 의 " 경화 춘 으로 가 자 " 는 말 이 반갑 기 그지없 었 다 . ( 사실 전날 저녁 에 도 김해 의 여러 문화 예술인 들 과 경화 춘 에 들렀 던 터 였 지만 전혀 개의 치 않 았 다 . ) 
 " 광고 를 안 한 탓 에 경화 춘 이 다시 문 을 열 었 다는 사실 을 잘 모르 는 것 같 다 " 는 왕 씨 에게 탕수육 과 깐 풍 육 을 주문 했 다 . 그리고 곡 조명 씨 의 조카 가 운영 하 는 인근 의 만두 전문점 ' 만 리향 ' 에서 찐만두 를 시켜 달 라고 부탁 했 다 . 경화 춘 에서 는 손님 들 이 원하 면 만 리향 만두 를 배달 시켜 먹 을 수 있 도록 해 준다 . 
 주문 한 요리 는 금방 나왔 다 . 음식 에서 온기 가 모락모락 피어올랐 다 . 경화 춘 요리 의 장점 은 느끼 함 이 별반 없 다는 것 이 다 . 탕수육 과 깐 풍 육도 마찬가지 였 다 . 장 교수 는 " 둘 다 기름 으로 고기 를 튀겼 는데 도 전혀 느끼 하 지 않 다 . 많이 먹 었 는데 도 입안 이 개운 하 다 " 고 감탄 했 다 . 나아가 고기 의 식감 은 쫄깃 했 고 , 피 는 바삭 한 편 이 아닌데 도 고소 했 다 . 탕수육 소스 는 달착지근 하 다기 보 다는 달콤 했 고 , 깐 풍 육 소스 는 깔끔 했 다 . 
 왕 씨 에게 경화 춘 요리 의 ' 비법 ' 을 물 었 다 . 그 는 " 조미료 를 거의 사용 하 지 않 는다 . 설탕 같 은 달달 한 조미료 도 많이 넣 지 않 는다 . 그래서 여러 요리 들 이 느끼 하 지 않 고 담백 하 게 느껴질 것 " 이 라면서 " 고 기 도 신선 한 생고기 를 사용 한다 . 다른 재료 도 싱싱 한 것 들 을 골라 요리 할 때 쓴다 " 고 설명 했 다 . 
 만 리향 만두 는 이미 < 김해 뉴스 > 에서 소개 한 바 있 다 . 그때 편집 담당자 는 만 리향 만두 의 맛 을 두 고 ' 촉촉 하 고 쫄깃 한 만두피 사이 로 포근 한 소 의 육즙 ' 이 라는 제목 을 뽑 았 다 . 이 제목 외 에 더 이상 다른 설명 이 필요 할까 하 는 생각 이 들 었 다 . 
 장 교수 는 경남 남해 고현면 출신 이 다 . 남 해 중학교 와 진주 고등학교 를 나온 뒤 경찰 대학교 에 1 기 로 들어갔 다 . 1985 년 에 대학 을 졸업 한 후 에 는 밀양 , 진주 기동대 에 소속 됐 지만 주로 서울 에서 파견 근무 를 했 다고 한다 . 당시 는 각종 민주 화 시위 가 끊이 지 않 았 던 전두환 정권 시절 이 었 기 때문 이 다 . 그 는 " 당시 전국 의 전 경대 150 개 중대 가 서울 에 모였 다 . 나 는 청량리 경찰서 에 배속 돼 경희대 와 한국 외대 시위 를 주로 담당 했 다 . 2 년 동안 경찰 본연 의 업무 는 하 지 못한 채 시위 만 진압 했 다 " 며 웃 었 다 . 
 장 교수 는 이후 진주 경찰 서로 발령 을 받 았 고 ' 진짜 경찰 업무 ' 을 시작 했 다 . 그 다음 에 는 여러 경찰서 를 거친 뒤 경남 지방 경찰청 에 들어가 11 년 간 근무 했 고 , 창녕 경찰서 에서 처음 으로 서장 직무 를 수행 했 다 . 그런 뒤 김해중 부서장 을 끝 으로 2010 년 12 월 퇴직 했 다 . 그 는 " 고향 친구 들 은 나 를 보 고 ' 왜 경찰 이 됐 느냐 , 어릴 때 이미지 와 안 어울리 는 것 같 다 ' 고 말 한다 . 하지만 경찰 은 내게 정말 잘 어울리 는 직업 이 었 다 . 힘들 거나 불편 하 다는 생각 을 한 적 이 단 한 번 도 없 었 다 " 고 말 했 다 . 
 요리 를 다 먹 고 난 장 교수 는 짜장면 한 그릇 을 주문 했 다 . 이미 요리 로 배 를 채운 터 라 더 이상 음식 을 넣 을 공간 이 없 었 지만 " 중국 음식점 에서 는 반드시 짜장면 맛 을 봐야 한다 . 그래야 그 집 의 요리 실력 을 알 수 있 다 " 고 그 는 말 했 다 . 장 교수 는 짜장면 한 그릇 을 받아들 더니 반 으로 나눠 두 그릇 을 만들 어 기자 에게 도 권했 다 . 
 하나 를 보 면 열 을 안다는 게 이런 경우 를 두 고 하 는 말 인가 ! 이미 탕수육 , 깐 풍 육 에서 확인 된 경화 춘 의 요리 실력 은 짜장면 에서 도 고스란히 느껴졌 다 . 장 교수 는 " 보 기 드문 짜장면 맛 이 다 . 깔끔 하 고 담백 한 게 일품 " 이 라며 손가락 을 치켜세웠 다 . 
 ▲ 경화 춘 전경 . 
 식사 를 마친 장 교수 는 오후 수업 이 있 다면서 서둘러 일어섰 다 . 밖 으로 나오 는데 , 옆방 에 지인 들 이 앉 아 있 는 게 보였 다 . 지인 들 은 오향장육 과 유산 슬 을 주문 해 두 고 있 었 다 . 
 장 교수 를 배웅 한 뒤 지인 들 과 합석 을 했 다 . 삶 은 오 리알 과 함께 나온 오향장육 도 맛 이 일품 이 었 다 . 생고기 를 사용 해서인지 돼지고기 는 부드러웠 고 , 고소 했 고 , 담백 했 다 . 
 개인 적 으로 는 그다지 선호 하 는 편 이 아니 지만 , 유산 슬 도 마찬가지 였 다 . 싱싱 한 재료 에다 깔끔 한 소스 맛 이 더해져 ' 이게 평소 맛보 던 중국 음식 이 맞 나 ' 라는 생각 까지 들 었 다 . 맛있 는 ' 청요리 ' 와 함께 이야기 도 깊이 있 고 즐겁 게 무르익 어 갔 다 . 
 ▶ 경화 춘 / 동상동 981 - 8 . 055 - 326 - 5168 . 탕수육 1 만 ~ 2 만 원 , 유산 슬 2 만 ~ 2 만 5 천 원 , 깐 풍 새우 2 만 ~ 3 만 원 , 라조 육 · 깐 풍 육 1 만 5 천 ~ 2 만 원 , 짜장면 3 천 원 , 짬뽕 4 천 500 원 .