* 저 장식 의 대표 식품 , 잼 입 에 넣 고 씹 는다 , 꽉 채워진 것 이 란 뜻 과일 에 설탕 을 첨가 해 끓여 농축 한 저장 식품 * 잼 의 필수 조건 3 가지 : 펙틴 , 산 , 설탕 - 펙틴 이란 ? 채소 나 과일 에 포함 된 탄수화물 로 젤 을 만드 는 역할 * 단호박 잼 만들 기 재료 : 단호박 300 g , 백설탕 200 g 방법 ① 단호박 을 4 등분 하 고 씨 를 제거 한다 ② 전자레인지 에 5 분 정도 돌려 익힌다 ③ 껍질 벗겨 설탕 을 넣 어 끓인 후 졸인다 ④ 소독 한 병 에 바로 담 아 뚜껑 을 닫 아 둔다 . ⑤ 5 분 정도 지난 후 바로 세워 식힌다 * 잼 을 오래 먹 는 방법 - 냉장 보관 하 는 것 이 원칙 ① 미개 봉 시 , 1 년 보관 가능 ② 개봉 시 , 1 - 2 달 보관 가능 ③ 큰 병 보다 는 작 은 병 여러 개 에 나눠 담 아야 좋 다 * 잼 만들 기 좋 은 과일 은 따로 있 다 ! !!① 펙틴 ↑ 산 ↑: 홍옥 같 은 신 사과 , 포도 , 라즈베리 , 레몬 ② 펙틴 ↑ 산 ↓: 사과 , 자두 , 살 구 , 오렌지 , 무화과 , 단호박 ③ 펙틴 ↓ 산 ↑: 딸기 ※ 복숭아 , 배 : 펙틴 , 산 부족 하 여 첨가물 필요 * 단호박 샌드위치 만들 기 재료 : 샌드위치 빵 2 개 , 슬라이스 양파 링 4 개 , 양상추 2 잎 , 호박 잼 2 큰 술 , 슬라이스 토마토 링 4 개 , 슬라이스 치즈 1 장 방법 ① 먼저 야채 를 손질 해 놓 는다 ② 빵 에 호박 잼 을 바른다 ③ 양상추 , 양파 , 토마토 , 훈제 연어 , 치즈 순서 로 빵 위 에 올린다 * 단호박 의 효능 ① 소화 흡수 가 잘 된다 ② 변비 예방 에 좋 다 ③ 칼로리 가 낮 아 다이어트 에 좋 다 ④ 비타민 A , C 가 풍부 해 피부 에 좋 다 ⑤ 신진대사 를 활발 하 게 해준다 ⑥ 밀가루 의 소화 흡수 를 돕 는다 * 직접 만든 잼 이 좋 은 이유 ① 유해 첨가 물질 이 없 다 ② 입맛 에 맞 게 만들 수 있 다 ③ 요리 에 활용 할 수 있 다 ④ 싱싱 한 재료 로 만들 수 있 다 ⑤ 기능 성 식품 을 이용 해 만들 수 있 다 * 양파 잼 만들 기 재료 : 양파 300 g , 황설탕 200 g 방법 ① 물기 를 제거 한 양파 를 황설탕 과 함께 넣 어 하루 정도 재운다 ② 재운 양파 와 황설탕 을 끓인다 ③ 소독 한 병 에 바로 담 아 뚜껑 을 닫 아 둔다 ④ 5 분 정도 지난 후 바로 세워 식힌다 * 양파 의 효능 성인병 예방 , 항암 효과 , 피로 회복 * 양파 잼 을 이용 한 닭 매운 찜 만들 기 재료 : 닭 1 마리 , 당근 50 g , 감자 2 개 , 양파 1 개 , 브로콜리 50 g , 불린 당면 100 g 방법 ① 한입 크기 로 썰 어 둔 닭 을 양념장 에 재운다 ② 당근 , 감자 , 양파 , 브로콜리 를 다듬 어 준비 한다 ③ 재워둔 닭 을 압력솥 에 넣 고 찐다 ④ 준비 한 채소 를 넣 고 다시 찐다 * 전자 렌지 를 이용 한 초스피드 잼 만들 기 재료 : 딸기 10 개 , 설탕 1 / 3 컵 방법 ① 물기 를 제거 한 딸기 를 잘 게 썰 어 용기 에 담 는다 ② 설탕 을 골고루 뿌려 섞 는다 ③ 뚜껑 을 연 채 로 전자레인지 에서 7 분 간 돌린다 * 포크커틀릿 샐러드 재료 : 돼지고기 목살 2 장 , 조 미술 , 소금 , 후추 , 밀가루 , 계란 , 빵가루 , 식용유 , 양상추 100 g , 브로콜리 50 g , 노랑 피망 50 g , 빨강 피망 50 g , 치커리 조금 샐러드 소스 재료 : 플레인 요구르트 200 g , 딸기 잼 50 g , 꿀 1 큰 술 방법 ① 돼지고기 목살 을 칼 로 두들겨 조 미술 , 소금 , 후추 로 밑간 을 한다 ② 밑간 을 한 돼지고기 를 빵가루 를 입혀 튀긴 후 식 으면 먹 기 좋 게 자른다 ③ 양상추 는 얼음물 에 담가뒀 다가 물기 를 빼 접시 에 담 는다 ④ 브로콜리 , 노랑 피망 , 빨강 피망 , 치커리 를 양상추 위 에 얹 는다 ⑤ 샐러드 소스 를 적당히 배합 한 후 양상추 위 에 끼얹 어 낸다 * 잼 이 너무 달 때 레몬 즙 을 적당히 섞 어 주 면 레몬 의 향기 와 신맛 이 강한 단맛 을 중화 시켜준다 * 오래 된 잼 관리법 전자레인지 에 돌려 가열 을 해 주 면 살균 이 되 어 곰팡이 가 생기 지 않 게 된다 공유 하 기 글 요소