실험 예 1 에서 는 DPPH 라디칼 을 환원 에 의한 자유 라디칼 소거 활성 을 확인 하 기 위해 DPPH 법 으로 측정 하 였 다 . 시험 군 의 시료 는 생마늘 , 본 발명 의 숙성 마늘 의 제조 장치 에 의해 제조 된 숙성 마늘 ( 흑 마늘 ) , 무취 마늘 분말 을 사용 하 였으며 대 조군 은 무 처리 ( NA ) 와 10 ㎕ 씩 투입 한 비타민 ( Vitamin ) C [ AA ( 10 ㎎/㎖)] 를 사용 하 였 다 . 시험 군 과 대 조군 의 비교 실험 을 위해 , 시험 군 과 대 조군 의 각각 의 시료 를 농도 별 로 5 ㎕ 및 10 ㎕ 를 10 mM DPPH DMSO ( Dimethyl Sulfoxide ) 용액 10 ㎕ 와 증류수 300 ㎕ 에 투입 및 혼합 하 여 상온 에서 약 20 분 간 반응 시킨다 . 반응 이 끝나 면 혼합 용액 에 증류수 1 ㎖ 를 투입 및 혼합 하 여 다시 상온 에서 20 분 간 방치 시킨다 . 그 후 , 원심 분리 기 를 이용 하 여 2000 rpm 에서 5 분 간 분리 한 다음 , 517 nm 에서 흡광도 를 측정 하 였 다 . 흡광 도 측정값 은 시료 를 첨가 하 지 않 는 대 조군 의 흡광도 에 대한 각 농도 별 시료 의 흡광 도 감소 를 3 회 반복 실험 하 여 얻 은 결과 를 평균값 으로 나타내 었 다 . 시험 군 으로 제공 된 3 가지 마늘 제품 의 DPPH 프리 라디칼 소거 활성 을 10 mM 농도 에서 측정 한 결과 는 하 기 표 1 과 같 으며 , 각 제품 의 농도 별 DPPH 소거 활성 은 무 처리 ( NA ) 에 대한 % 비율 로 나타내 었 다 .