[ 초란 만드 는 법 ] 1 . 햇 계란 10 개 와 식초 ( 현미 , 사과 , 감식초 등 ) 1 . 8 ℓ 를 뚜껑 이 있 는 유리병 을 준비 한다 . 2 . 햇 계란 을 마른 천 으로 깨끗이 닦 고 , 물기 를 제거 한다 . 3 . 물기 를 제거 한 햇 계란 을 병 속 에 넣 고 식초 를 붓 는다 . 4 . 뚜껑 을 꼭 닫 아 상온 ( 20 ~ 25 ˚ C ) 의 약간 어두운 곳 에 둔다 . 5 . 일 주일 정도 두 면 계란 껍질 이 완전히 녹 아 투명 한 막 이 남 는다 . 6 . 식초 를 버리 고 계란 만 냉장고 에 보관 한다 . 7 . 하루 3 회 식후 에 투명 한 막 을 제거 한 후 꿀물 , 과즙 , 생수 등 에 타 서 마신다 . ( 아침 에 드 시 면 더욱 좋 습니다 . ) [ 음식 궁합 ] 어린이 와 노인 에게 특히 좋 은 영양식 ` 초란 ` 회복기 의 환자 에게 좋 다는 초란 을 아 시 나요 ? 달걀 을 식초 에 담가 두 었 다가 껍질 이 식초 에 녹 아 부드러워 지 게 만들 어 먹 는 방법 이 랍니다 . 이때 흰자위 는 반숙란 처럼 굳어지 는데 신기 하 게 도 노른자위 는 변하 지 않 는답니다 . 특히 어린이 와 노인 에게 좋 다는 초란 은 깨끗 한 달걀 을 껍질 째 식초 에 담구 어 만든 답니다 . 이 신기 한 현상 은 식초 의 주성분 인 식초산 이 석회분 을 용해 시키 기 때문 달걀 껍질 이 녹 아 부드러워 지 는 것 이 에요 . 초란 은 껍질 을 버리 고 노른자위 와 흰자위 를 잘 섞 어 먹 는데 신맛 이 강해서 적당히 묽 게 해서 마시 거나 꿀 을 섞 어서 먹 기 편하 게 만든 후 식후 30 분 쯤 에 마십니다 . 완전 식품 이 라고 도 불리 는 계란 은 고단 백 의 우수 한 식품 이 지만 , 실은 유아 나 노인 또는 환자 에게 는 적당 치 못한 식품 이 에요 . 소화기 계통 이 약한 사람 에게 는 달걀 안 에 들 어 있 는 안티 트립신 이 라는 성분 이 단백질 소화 를 저해 하 고 흰자위 에 들 어 있 는 아 비딘 이 비오틴 이 라는 비타민 의 작용 을 방해 해서 피부염 이나 탈모 에 이르 게 되 기 도 하 거든요 . 반면 에 식초 에 는 식욕 증진 , 위액 분비 의 촉진 등 등 . .. 소화 와 흡수 작용 을 돕 는 성분 이 많이 들 어 있 답니다 . 게다가 천연 방부 효과 도 있 어요 . 그래서 식초 와 달걀 로 초란 을 만들 면 소화 흡수 가 잘 되 어 체력 을 정상 으로 되돌리 는 효과 가 생기 는 것 이 지요 . 체력 과 소화력 이 극히 약한 사람 도 몸 의 무리 없이 달걀 을 먹 을 수 있 는 지혜 로운 방법 이 랍니다 . ⊙ 초란 이 좋 은 이유 1 . 간장 병 과 초란 초란 ( 醋 卵 ) 은 10 종류 이상 의 필수 아미노산 과 구연산 , 칼슘 , 비타민 등 이 다량 으로 함유 되 어 있 기 때문 에 간 장병 환자 에게 발생 하 기 쉬운 혈관 장애 를 막 아 주 고 당분 처리 도 도와 주 기 때문 이 다 . 2 . 신장병 과 초란 식초 ( 食醋 ) 는 소변 의 양 을 증가 시키 고 약해져 있 는 신장 조직 을 회복 시키 는 힘 을 가지 고 있 다 . 3 . 골다공증 과 초란 초란 ( 醋 卵 ) 은 칼슘 공급 을 촉진 시키 고 칼슘 의 체내 흡수율 을 높인다 . 또한 염분 섭취 를 제한 시킬 뿐 아니 라 체내 의 과잉 염분 을 체외 로 배출 시키 는 역할 을 하 므로 골다공증 을 예방 할 수 있 다 . 달걀 에 칼슘 이 풍부 해 칼슘 제 혹은 천연 영양제 라 불리 기 도 한다 . 초란 은 당뇨병 , 고 혈압 , 간염 등 에 효과 가 있 다 . 배뇨 를 도와줘 변비 를 치료 하 는 데 도 좋 다 . 또한 스트레스 에 대한 저항력 을 키워 주 고 혈압 도 안정 시켜 피로 를 없애 준다 . 구연산 , 칼슘 , 아미노산 , 비타민 등 의 함량 이 많 아 다이어트 에 도 좋 은 식이 요법 이 다 . [ 만드 는 법 ] 1 . 날달걀 10 개 와 천연 현미 식초 1 되 ( 1 . 8 ℓ) 와 뚜껑 이 있 는 유리병 을 준비 한다 . 2 . 날달걀 을 마른 천 으로 깨끗이 닦 고 물 기 도 제거 한다 . 3 . 날달걀 을 껍질 째 넣 고 병 속 에 식초 를 붓 는다 . 4 . 뚜껑 을 꼭 닫 아 상온 ( 20 ∼ 25 ℃) 의 약간 어두운 곳 에 둔다 . 5 . 1 주일 정도 두 면 달걀 껍질 이 녹 는다 . 단 , 껍질 내부 의 얇 은 막 은 젓가락 으로 터트려 집어낸다 . 6 . 남 은 달걀 과 식초 를 잘 저어 냉장고 에 보관 한다 . 먹 는 법 하루 3 회 , 식후 에 밥 먹 는 숟가락 으로 3 숟가락 을 꿀물 이나 과즙 , 생수 등 에 타 서 마신다 . 인터넷 으로 여러 곳 을 검색 해 보 았 는데 식초 를 버린다는 의견 도 있 더군요 . 하지만 인터넷 쇼핑 으로 판매 하 는 제품 의 성분 을 보 니까 식초 도 같이 들 어 있 는 것 으로 바아 위 의 방법 이 가장 정확 한 것 으로 생각 됩니다 . 꼭 현미 식초 로 안 해도 되 구요 . 감식초 , 쑥 초 , 송엽 초 등 대부분 의 식초 를 사용 하 는 것 같 더군요 . 단 , 빙초산 은 사용 하 지 마세요 . 초란 은 하루 세 번 , 식후 에 세 스푼 의 초란 을 꿀물 이나 과즙 , 생수 등 에 타 서 마시 는 게 먹 기 에 편하 다고 합니다 . . 아래 는 생로병사 의 비밀 담당 PD 의 답변 입니다 . . 참조 하 시 길 . . 먼저 방송 시간 상 정확 한 초란 만드 는 법 을 알려 드리 지 못해 죄송 하 게 생각 합니다 . 문 의 전화 가 많 아 초란 만드 는 법 을 정확 하 게 알려 드립니다 . 첫째 , 식초 - 시중 에 많 은 식초 가 나와 있 지만 가능 하 면 유기농 매장 에서 현미 식초 나 다른 식초 를 선택 하 시 는 것 이 좋 습니다 . 일반 마트 에 비해 그다지 비싸 지 않 기 때문 에 큰 부담 이 되 시 지 는 않 을 것 입니다 . 일반 마트 에서 사셔도 큰 관계 는 없 을 것 이 며 , 가급적 현미 식초 가 좋 습니다 . 둘째 , 계란 - 초란 은 식초 에 담긴 계란 을 말 하 며 , 여기 서 계란 은 일반 계란 을 말 합니다 . 유정 란 도 좋 습니다 . 셋째 , 만드 는 법 - 초란 의 원리 는 계란 속 의 칼슘 을 식초 와 함께 마시 는 것 입니다 . 그래서 식초 속 에 계란 을 넣 거나 혹은 계란 껍질 만 넣 습니다 . 그리고 식초 의 뚜껑 을 닫 아 둔 채 로 일 주일 숙성 시킨 뒤 냉 장보관 하 시 면서 드 시 면 됩니다 . 잔 찌꺼기 는 걸러 내 시 고 . .. 계란 을 식초 속 에 넣 어 드셔도 되 지만 , 초란 의 칼슘 과 는 관계 가 없 습니다 . 다시 말씀 드리 지만 , 초란 은 계란 껍질 의 칼슘 을 흡수 하 는 것 입니다 . 넷째 , 계란 관련 - 계란 을 넣 으실 때 는 물 로 깨끗이 씻 어서 닦 은 뒤 넣 으시 고 , 껍질 만 넣 으실 경우 는 햇볕 에 말려서 물기 를 제거 하 신 뒤 넣 는 것 이 좋 다고 합니다 . 햇볕 에 말리 시 기 곤란 하 시 면 , 후라이팬 에 기름 을 붇 지 않 고 , 껍질 만 올려 말리 셔도 좋 습니다 . 다섯째 , 보충 - 효험 을 본 분 들 의 의견 을 들 어 보 면 , 초란 외 에 도 치즈 와 우유 를 함께 먹 는 것 이 좋 다고 하 며 , 운동 을 하 는 것 도 초란 의 효과 를 더 높여 준다고 합니다 . 공유 하 기 글 요소