일반 적 인 숙성 방법 에 는 익 은 노니 의 열매 를 먼저 갈 아서 즙 을 짜낸 후 , 숙성 하 는 방법 ( 1 ) 과 노니 열매 를 숙성 시킨 후 , 압력 을 가하 여 압착 하 는 방법 으로 짜 내 는 압착 방법 ( 2 ) 이 있 으나 , 익 은 열매 를 먼저 갈 아서 즙 을 짜낸 후 , 숙성 하 는 방법 ( 1 ) 의 경우 에 는 노니 의 주스 양 이 가장 많이 나오 나 , 주스 가 싱겁 고 냄새 가 고약 하 여 원액 으로 사용 하 기 는 불가 한 단점 을 가지 고 있 으며 , 열매 를 숙성 시킨 후 압력 을 가하 여 압착 하 는 방법 으로 짜 내 는 압착 방법 ( 2 ) 의 경우 에 는 상기 의 방법 ( 1 ) 보다 는 주스 양 은 적 으나 씨앗 을 둘러싸 고 있 는 수분 주머니 가 터지 면서 노니 주스 가 텁텁 하 고 싱거운 단점 을 가지 고 있 어 , 이 들 방법 은 노니 주스 의 양 은 많 으나 , 노니 주스 의 질 적 인 부분 인 맛 과 향 , 영양 성분 에서 는 어려운 문제점 이 있 다 .