당기 ( sugar group ) 를 포함 하 는 안토 시아니 딘 ( anthocyanidins ) 인 안토시 아 닌 ( anthocyanins ) 들 은 pH 에 따라 붉 은 색 을 푸른색 으로 보이 게 하 는 수용성 액포 플라보노이드 색소 ( water - soluble vacuolar flavonoid pigments ) 들 이 다 . 그 들 은 식물계 ( plant kingdom ) 의 생명체 ( organisms ) 에 의해 독립 적 으로 합성 되 며 , 고등 식물 ( higher plant ) 의 모든 조직 들 에서 관찰 되 었 으며 , 잎 , 줄기 , 뿌리 , 꽃 , 및 과일 에 컬러 를 제공 한다 . 안토시아닌 색소 는 딸기 , 석류 , 크렌 베리 ( cranberries ) , 체리 및 액과 ( 그러나 이 에 제한 되 지 않 는다 ) 와 같 은 과일 에 존재 하 며 , 그 들 의 붉 은 색 을 담당 한다 .