지금 제 맛 ! 선생 님 표 황태 구이 레시피 유명 한 살림 사이트 에 는 오래 전 부터 누구 누구 선생 님 식 레시피 가 돌아다니 고 있 다 . 나 만 모르 고 있 던 선생 님 표 황태 구이 4 가지 버전 . 쇠고기 황태 구이 by 최신애 최신애 Says 쇠고기 를 볶 을 때 처음 부터 녹말가루 를 넣 으면 간 쇠고기 가 알알이 떨어지 지 않 고 반죽 처럼 뭉 칩니다 . 쇠고기 를 적당히 볶 다가 맨 마지막 에 녹말가루 를 넣 고 조금 더 볶 아 주 세요 . 먹 어 보 니 황태 를 미리 유장 에 재워 놓 아 속 까지 짭짤 하 고 고소 한 간 이 배 어 있 다 . 녹말가루 를 묻혀서 애벌구이 를 했 기 때문 에 일반 황태 구이 보다 쫀득 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 재료 황태 2 마리 , 쇠고기 간 것 150 g , 양념장 ( 고추장 6 큰 술 , 간장 2 큰 술 , 고추기름 · 맛술 · 설탕 3 큰 술 씩 , 다진 마늘 · 청주 · 참기름 1 큰 술 씩 , 생강즙 1 작 은 술 ) , 유장 ( 참기름 1 작 은 술 , 간장 1 큰 술 ) , 쇠고기 볶음 양념 ( 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 녹말 · 참기름 1 큰 술 씩 ) , 녹말가루 1 / 2 컵 만들 기 1 . 황태 는 미리 물 에 불려 놓 는다 . 2 . 간 쇠고기 에 소금 · 후춧가루 와 다진 마늘 1 작 은 술 , 참기름 1 큰 술 을 넣 고 볶 다가 마지막 에 녹말가루 를 넣 고 더 볶 는다 . 3 . 분량 의 재료 를 넣 고 양념장 을 만든다 . 4 . 불린 황태 에 유장 을 꼼꼼히 바르 고 20 분 정도 재워 놓 는다 . 5 . 재운 황태 에 녹말가루 를 골고루 묻혀 프라이팬 에 살짝 애벌 굽 는다 . 6 . 미리 만들 어 놓 은 양념장 을 쿠 킹 호일 위 에 얇 게 깔 아 준다 . 그 위 에 애벌구이 한 황태 를 적당 한 크기 로 썰 어서 올린다 . 7 . 볶 은 쇠고기 를 나머지 양념장 과 섞 어서 황태 위 에 꼼꼼히 발라준다 . 8 . 준비 된 황태 를 브로일러 에 가볍 게 구운 뒤 통깨 와 실파 를 올려 완성 한다 . 강원도 정통 황태 구이 by 이보은 이보은 Says 황태 를 물 에 오랫동안 담그 면 단맛 이 빠져나갑니다 . 물 에 살짝 담갔 다가 꺼내 물기 를 닦 아 내 세요 . 그리고 비닐 속 에 넣 으면 습기 가 속 까지 스며들 어 단맛 은 유지 되 면서 속살 까지 부드러워 집니다 . 먹 어 보 니 양념장 바르 고 조리 하 다 보 면 아무리 조심 해도 황태 겉면 이 타 버리 기 쉬운데 전혀 탄 부분 이 없 다 . 양념장 만들 때 마늘 과 양파 를 건더기 없이 즙 을 만들 어서 넣 을 것 . 양념 고유 의 맛 을 느낄 수 있 음 은 물론 요리 의 겉모양 또한 깔끔 해진다 . 재료 황태 2 마리 , 송송 썬 실파 2 큰 술 , 실고추 · 통깨 약간 씩 , 양념장 ( 고추장 3 큰 술 , 참기름 · 마늘 즙 1 큰 술 씩 , 양파 즙 · 물엿 2 큰 술 씩 , 생강즙 1 / 4 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) , 유장 ( 간장 1 큰 술 , 참기름 2 큰 술 ) 만들 기 1 . 황태 는 방망이 로 두드려 부드럽 게 만든 후 찬물 에 살짝 담갔 다가 건져 비닐 에 넣 는다 . 2 . 냄비 에 양념장 재료 를 모두 넣 고 약한 불 에서 걸쭉 한 농도 로 저 어 가 며 끓인다 . 적당 한 농도 가 되 면 차 게 식힌다 . 3 . 수분 이 적당히 속 까지 스며들 면 비닐 안 에서 황태 를 꺼내 머리 와 꼬리 , 지느러미 를 모두 떼 어 내 고 등 쪽 에 잔 칼집 을 넣 는다 . 4 . 손질 된 황태 에 유장 을 꼼꼼히 바른 후 석쇠 에 살짝 애벌 로 굽 는다 . 5 . 구워진 황 탯살에 식힌 ② 의 양념장 을 고루 펴 발라 20 분 정도 간 이 배 도록 재운다 . 6 . 재운 황태 를 석쇠 또는 그릴 에 올리 고 남 은 양념장 을 바르 면서 윤기 나 게 굽 는다 . 7 . 구운 황태 를 먹 기 좋 게 4 cm 정도 크기 로 잘라 접시 에 담 고 실파 와 실고추 , 통깨 를 고명 으로 얹 어 준다 . 황태 미소 소스 구이 by 장하영 장하영 Says 황태 를 구울 때 찹쌀가루 를 조금 씩 뿌리 면 겉면 의 미소 소스 양념 이 잘 타 지 않 습니다 . 찹쌀 가루 의 고소 한 맛 이 미소 소스 와 도 잘 어울려 고소 함 과 부드러움 의 조화 를 느낄 수 있 습니다 . 먹 어 보 니 마요네즈 가 들어간 미소 소스 로 인해 평소 에 먹 던 황태 구이 와 는 달리 담백 하 고 고소 하 다 . 애벌구이 를 할 때 버터 를 사용 하 면 부드러운 미소 소스 의 맛 과 버터 의 향 이 어우러져 더욱 고소 하 다 . 재료 황태 1 마리 , 버터 1 큰 술 , 찹쌀가루 · 식용유 · 통깨 · 송송 썬 실파 약간 씩 , 깨 미소 소스 ( 깨 간 것 · 다진 파 · 맛술 · 청주 1 큰 술 씩 , 일본 된장 · 마요네즈 1 ½ 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 설탕 2 작 은 술 ) 만들 기 1 . 황태 는 찬물 에 담가 충분히 불린 뒤 에 뼈 와 잔가시 를 정리 하 고 머리 와 지느러미 를 잘라준다 . 2 . 칼 끝 으로 황태 껍질 쪽 에 잔 칼집 을 충분히 넣 는다 . 3 . 미소 소스 재료 를 섞 어서 소스 를 만든다 . 4 . 달군 프라이팬 에 버터 를 녹인 뒤 황태 포 를 넣 고 앞뒤 로 뒤집 어 가 면서 애벌구이 한다 . 5 . 애벌구이 된 황태 에 미소 소스 를 얇 게 펴 바르 고 30 분 정도 재워둔다 . 6 . 기름 을 살짝 두른 프라이팬 에 재워둔 황태 포 를 껍질 이 아래 로 향하 도록 올리 고 약한 불 에서 굽 는다 . 이때 찹쌀가루 를 황태 에 조금 씩 뿌려 가 면서 굽 는다 . 7 . 노릇 하 게 구워 지 면 알맞 은 크기 로 잘라서 접시 에 담 고 , 통깨 와 송송 썬 실파 를 뿌려서 완성 한다 . 유자 맛 장 황태 구이 by 임 종연 임 종연 Says 황태 에 양념장 을 발라 2 ~ 3 일 충분히 재우 면 양념 이 속 까지 적당히 뱁니다 . 등 껍질 쪽 에 칼집 을 충분히 넣 어야 황태 가 많이 쪼그라들 지 않 고 제 모양 을 유지 합니다 . 먹 어 보 니 황태 속 까지 양념 이 배 어 있 어 씹 을수록 맛 이 좋 다 . 양념 에서 유자 의 은은 한 향 이 느껴져 황태 의 비린내 도 나 지 않 는다 . 재료 황태 2 마리 , 양념장 ( 간장 2 큰 술 , 고추장 · 다진 마늘 1 작 은 술 씩 , 고춧가루 · 장국 · 유자청 또는 유자차 · 청주 1 큰 술 씩 , 설탕 · 생강즙 1 / 2 작 은 술 씩 , 송송 썬 실파 · 깨소금 · 참기름 2 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) 만들 기 1 . 황태 는 5 시간 정도 물 에 불려 단단 한 심이 느껴 지 지 않 을 정도 가 되 면 두어 번 헹구 어 꺼낸 뒤 물기 를 꼭 짠다 . 머리 , 꼬리 , 지느러미 는 잘라낸다 . 2 . 가시 를 발라내 고 껍질 쪽 에 촘촘히 칼집 을 넣 어 준다 . 3 . 양념장 재료 를 한 데 섞 어 양념장 을 만든다 . 4 . 황태 에 양념장 을 골고루 발라 간 이 배 도록 2 ~ 3 일 동안 재운다 . 5 . 프라이팬 에 식용유 를 넉넉히 두르 고 황태 의 배 부분 을 먼저 익힌다 . 뒤집 을 때 양념장 을 다시 발라 가 면서 굽 는다 . 6 . 기다란 접시 에 황태 구이 를 살짝 겹치 듯이 올려 담 는다 . 공유 하 기 글 요소