[ 최태호 의 와인 한 잔 ] 와인 과 기다림 : 국제 신문 
 [ 최태호 의 와인 한 잔 ] 와인 과 기다림 
 | 입력 : 2020 - 01 - 01 19 : 31 : 17 
 모든 일 에 는 원인 과 결과 가 있 다 . 좋 은 씨 를 뿌려야 좋 은 열매 를 거둘 수 있 다 . 영어 속담 ‘ Everything has its seed ’ 와 한자성어 ‘ 명불허전 ( 名 不 虛傳 ) ’ 과 일맥상통 하 다 . 
 장기 숙성 중 인 프랑스 루시옹 지역 의 리버 잘 트와인 . 
 훌륭 한 와인 을 만들 기 위해서 는 좋 은 포도 를 재배 하 고 와인 을 양조 하 는 기술 이 필요 하 다 . 좋 은 포도 를 생산 하 기 위해 노력 했 지만 , 기상 악화 나 잘못 된 방식 탓 에 질 낮 은 포도 가 나오 기 도 한다 . 좋 은 포도 를 사용 했 음 에 도 품질 이 떨어지 는 와인 이 만들 어 질 수 도 있 다 . 
 포도나무 수명 은 길 며 오래 될수록 최상급 포도 를 생산 할 수 있 다 . 하지만 해 가 지날수록 수확량 이 줄기 에 품질 · 수익 성 을 고려 해 보통 30 년 주기 로 새로운 포도나무 를 심 는다 . 포도나무 뿌리 를 뽑아낸 포도밭 은 3 년 이상 휴경 기 를 가져야 지력 을 회복 할 수 있 고 , 어린 포도나무 가 자라 기 좋 은 최적 의 상태 를 만드 는 노력 도 필요 하 다 . 포도나무 는 심 은 지 3 년 이 지나 야 첫 수확 을 할 수 있 다 . 
 포도 수확 은 품종 · 날씨 · 포도밭 상태 에 따라 적당 한 수확 시기 를 기다리 다가 포도 의 당도 · 산도 가 이상 적 균형 을 이루 었 을 때 시작 한다 . 와인 은 탄닌 · 산도 · 당도 가 높 을수록 오크 통 이나 병 속 에서 오래 숙성 되 면서 더 좋 은 와인 으로 만들 어 진다 . 포도 재배 와 와인 양조 과정 에서 ‘ 기 다림 ’ 은 중요 한 변수 다 . 
 ‘ 진인 사 대 천 명 ( 盡 人事 待 天命 · 사람 이 할 수 있 는 일 을 다 하 고 하늘 의 명 을 기다린다 ) ’ 처럼 와인 은 기다림 으로 완성 된다 . ‘ 의려지망 ( 倚閭之望 ) ’, 부모 가 자식 오 기 를 애타 게 기다리 는 심정 처럼 기다림 은 흘러가 는 시간 에 기대 와 의미 를 두 는 것 이 다 . 섣달그믐 날 , 일 년 의 마지막 밤 이 지나 고 새해 가 밝 았 다 . 새해 에 는 새로운 변화 가 필요 하 다 . ‘ 과유불급 ( 過 猶 不 及 ) ’, 변화 는 내게서 조금 씩 시작 되 는 것 이 다 . 남 을 바 꾸려 하 지 말 고 나 를 바꾸 자 ! 감정 을 못 이기 고 뱉어내 는 나쁜 말 을 자제 하 고 상대 가 나 를 이해 하 고 변화 할 때 까지 기다리 자 . 
 맛 과 향 이 없 는 소주 는 주로 울분 을 토하 고 싶 을 때 마신다 . 바로 원샷 ! 기다림 이 필요 없 다 . 와인 은 향 과 맛 을 즐기 는 술 , 기다림 이 필요 하 다 . 사람 은 후각 과 미각 이 만족 되 면 , 부정 적 인 생각 과 이야기 를 하 지 않 는다 . 즐겁 고 행복 한 이야기 를 할 때 는 와인 을 마시 자 . 와인 은 맛있 는 음식 과 분위기 를 즐기 는 술 이 다 . 와인 은 낯설 고 어려운 외국 문화 를 외워야만 즐길 수 있 는 것 이 아니 다 . 수많 은 와인 이름 , 지명 , 품종 의 지식 을 외우 기 보다 와인 의 향 과 맛 을 즐기 는 것 이 더 중요 하 다 . 
 ‘ 동짓달 기나긴 밤 의 한 가운데 허리 를 베어내 어 / 봄바람 이불 밑 에 서리서리 넣 었 다가 / 고운 임 오 신 날 밤 이 되 면 굽이굽이 펴 리라 ’. 
 지금 은 곁 에 없 는 임 에 대한 그리움 과 기다림 을 노래 하 는 황진이 의 아름다운 시조 처럼 와인 도 , 인생 도 시간 을 견디 는 기 다림 으로 더욱 빛날 수 있 다 .