유백피 에 판 올 추출물 의 총 폴리 페놀 함량 은 107 . 37 mg / g 의 함량 으로 측정 되 었 고 , 플라보노이드 함량 은 17 . 58 mg / g 으로 높 게 측정 되 었 다 ( 도 1 ) . 식물 에 존재 하 는 많 은 phytochemical 중 폴리 페놀 계 물질 들 은 여러 가지 식품 에 널리 분포 되 어 있 으며 이 들 은 천연 항산화제 로서 작용 할 수 있 다 ( Cho et al . , 2001 ) . 특히 , 주된 식물계 폴리 페놀 물질 인 플라보노이드 는 항산 화 , 항암 , 고 혈압 억제 , 충치 예방 , 항 염증 등 의 다양 한 생리 활성 을 가지 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 .