내 영혼 의 차가운 ‘ 면 요리 ’ 아무리 먹 어도 질리 지 않 는 면 요리 를 모았 다 . 여섯 명 이 꼽 은 ‘ 면 ’ 심 으로 여름 나 기 . 에디터 - 이진수 게 시일 - 수요일 6 월 24 일 2015 1 강남 밀면 의 ‘ 물밀 면 ’ 김도훈 ( 허핑턴 포스트 코리아 편집장 ) 서울 에 갓 올라온 시절 먹 은 최악 의 음식 은 평양냉면 이 었 다 . 나 는 그걸 반 그릇 정도 먹 고 말 했 던 것 같 다 . “ 고기 국물 닦 은 걸레 빤 물 같 아 . ” 물론 지금 나 는 평양냉면 을 정말 이 지 사랑 한다 . 다만 , 여전히 나 에게 궁극 의 차가운 면 이 란 고향 부산 의 밀면 이 다 . 어린 시절 부터 엄마 는 밥 이 하 기 싫 은 토요일 이 면 1 만 원 을 쥐 어 주 시 며 “ 요 앞 에 밀 면 집 가 서 세 그릇 만 포장 해 온나 ” 라고 하 셨 다 . 그래서 지금 도 나 는 토요일 점심 만 되 면 절로 돼지고기 육수 에 매운 양념 을 푼 밀면 을 머릿속 으로 떠올린다 . 아쉽 게 도 서울 에서 제대로 된 밀면 을 먹 을 수 있 는 집 은 거의 없 다 . 그래도 강남역 의 강남 밀면 은 어느 정도 근사 하 게 어머니 가 좋 아 하 던 그 맛 을 재현 해낸다 . 강남역 과 밀면 은 꽤 나 어울리 지 않 는 조합 이 긴 하 다만 . 더 읽 기 2 고성 막국수 의 ‘ 동치미 막국수 ’ 배순 탁 ( 배철수 의 음악캠프 작가 ) 서울 시내 부터 경기도 일 대 까지 평양냉면 을 파 는 곳 은 대부분 가 봤 을 정도 로 냉면 마니아 지만 , 막국수 집 을 추천 하 고 싶 다 . 평양냉면 은 하도 많이 들 찾 으니 여름 에 는 오히려 다른 스타일 의 면 요리 를 찾 는다 . 평양냉면 은 깔끔 하 지만 베이스 자체 가 고기 육수 이 기 때문 에 국물 이 묵직 한 데 비해 , 막국수 는 동치미 국물 이 라 더욱 깔끔 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 고성 막국수 는 2000 년 대 중반 부터 다니 기 시작 했 는데 , 화곡동 에 있 는 회사 에 다닐 적 점심 시간 에 선배 가 데려갔 던 곳 이 다 . 사실 남 들 에게 알려 주 기 싫 을 정도 다 . 생소 한 위치 임 에 도 사람 들 이 많 아서 오래 기다려야 한다 . 막국수 면 의 메밀 함량 이 높 아 뚝뚝 끊 어 지 는데 이 식감 이 일품 이 다 . 더군다나 메밀 면 자체 의 향 이 좋 고 . 동치미 가 시원 하 고 단맛 이 덜하 다 . 사이다 넣 은 시큼 달달 한 동치미 와 는 차원 이 다른 동치미 막국수 라는 말씀 . 더 읽 기 3 평 양면 옥의 ' 물냉면 ' 조지영 ( 스타일 H 매거진 마 케 터 ) 서울 중구 는 냉면 집 의 메이저 리그 다 . 전쟁 이후 인근 동대문 시장 에 실향민 들 이 몰리 면서 자연 스럽 게 냉면 집들이 주변 에 들어섰 다는 것 이 정설 이 다 . 평양 면옥 은 평양냉면 집 중 가장 마니아 층 이 두텁 다 . 우래 옥이 육수 를 내세운다면 평양 면옥 은 면발 로 인정받 는다 . 신선 한 메밀 을 직접 도정 해서 쓰 는데 대략 8 : 2 비율 로 메밀 과 전분 을 섞 는다 . 함량 은 계절 에 따라 조금 씩 변화 를 준다 . 필동 면옥 보다 양 이 넉넉 하 다 . 냉면 도 그렇 지만 만두 도 이 집 이 더 크 다 . 점심 시간 이 면 넥타이 부대 와 냉면 마니아 , 관광객 이 뒤섞여 발 디딜 틈 없이 붐비 기 때문 에 타이밍 을 잘 맞춰서 가 야 한다 . 7 월 과 8 월 을 피해 서 가 는 것 도 이 집 냉면 을 제대로 즐기 는 방법 이 다 . 더 읽 기 중구 4 진주회 관의 ' 콩국수 ' 정기영 ( 타이드 스퀘어 이사 ) 1962 년 진주 에서 시작 한 이 콩국수 는 1965 년 서울 로 올라왔 다 . 당시 가격 은 90 원 . 지금 은 9500 원 까지 올랐 지만 푹푹 찌 는 여름 이 면 시원 하 고 걸쭉 한 콩국 ] 수 한 그릇 을 찾아온 손님 들 줄 이 끝없이 이어진다 . 강원도 토종 콩 을 갈 아 만든 걸쭉 한 국물 과 콩가루 를 섞 어 만든 굵 고 차진 면발 은 심플 하 지만 완벽 한 하모니 를 보여준다 . 콩국 특유 의 비린 맛 을 싫어하 는 사람 도 이곳 콩국수 를 먹 고 나 면 생각 이 달라진다 . 고기 가 귀하 던 시절 , ' 밭 에서 나 는 고기 ' 로 국물 을 낸 콩국수 한 그릇 은 우리 민족 의 보 양식 이 었 다 . 미식가 로 소문난 이건희 삼성그룹 회장 도 여름 이 면 이 국수 를 즐겨 찾 았 다고 한다 더 읽 기 중구 5 청수 메밀 의 ‘ 메밀 정식 ’ 오상진 ( 방송인 ) 대학 시절 부터 2 년 전 까지 10 여 년 동안 여의도 에 살 았 다 . 누구 에게 는 삭막 한 일터 일 수 도 있 고 , 또 누군가 에게 는 불꽃 과 벚꽃 으로 상징 되 는 데이트 코스 일 수 도 있 지만 의외 로 엄청난 내공 의 음식점 들 이 자리 한 ‘ 맛집 천국 ’ 이 라는 건 잘 모를 거 다 . 그 중 에서 도 ‘ 청수 메밀 ’ 은 여름철 차가운 면 이 당길 때 꼭 찾 게 되 는 곳 . 여의도 넥타이 부대 에게 는 잘 알려진 곳 인데 악명 높 은 긴 줄 로 도 유명 하 다 . 고급 스럽 고 깔끔 한 분위기 가 아닌 낮 은 문턱 의 맛있 는 판 메밀 집 이 다 . 양 도 많 고 , 사이드 메뉴인 만두 도 맛있 다 . 분식집 수준 의 밑반찬 과 서비스 에 실망 하 지 말기 를 . 금융 계 와 대 기업 본사 가 즐비 한 고소득 자 들 의 까다로운 입맛 을 이겨 낸 맛집 이 니 전국구 수준 이 라고 해도 과언 이 아니 지 않 을까 ? 다리 너머 보이 는 여의도 , 지금 당장 가 서 젓가락 을 들 고 싶 다 . 더 읽 기 6 연경 의 ' 해 물냉면 ' 유정인 ( 셰프 ) 일본 유학 시절 을 떠오르 게 하 는 해 물냉면 . 한국 의 여름 냉면 과 는 달리 , 일본 에선 히 야시 츄 카 ( 일본식 중국 냉면 ) 라는 차가운 중국 냉면 을 많이 먹 곤 했 다 . 요리 학교 에 다니 던 시절 , 습한 여름 에 지친 체력 을 북돋워 준 면 음식 이 다 . 상 콤 달콤 한 육수 에 차갑 게 식힌 쫄깃 한 면발 , 사태 고기 나 해물 이 듬뿍 올라가 고 , 채 썬 오이 와 야채 , 고소 한 땅콩 소스 가 어우러진 냉면 을 마주 하 노라면 더운 여름 이 싫 지 않 았 다 . 한국 에 돌아와 히 야시 츄 카 를 그리워하 던 중 , 가장 비슷 한 맛 을 내 는 연경 을 발견 했 다 . 일본 에서 먹 던 냉면 과 이름 은 다르 지만 , ' 해 물냉면 ' 으로 그때 의 맛 과 추억 을 떠올리 곤 한다 . 더 읽 기 공유 하 기 글 요소