보리 는 섬유질 , 비타민 , 미네랄 , 회분 , 펜토산 , 무기 염류 등 이 고르 게 들 어 있 다 . 또 단백질 함량 이 높 고 필수 아미노산 이 많 아 혈관 의 노화 방지 , 각기병 예방 , 위장 보호 , 성인병 예방 효과 가 있 다 . 보리 에 는 동맥 경화 를 비롯 한 심장 질환 , 고 혈압 , 당뇨병 등 의 원인 이 되 는 콜레스테롤 을 낮추 는 베타 글루 이 라는 수용성 식이 섬유 를 다량 함유 하 고 있 는 특징 이 있 다 .