이 대표 는 충북 서산 과 경기도 인천 연평도 까지 가 서 꽃게 를 사 온다 . 해 마다 4 ~ 5 월 꽃 게 철 에 직접 올라가 인천 수협 , 옹진 수협 등 에서 경매 로 게 를 대량 구매 한다 . 1 년 에 사들이 는 게 의 양 은 약 10 t 정도 다 . 매입 한 게 는 부산 감천 항 냉동 창고 에 바로 집어넣 어 보관 하 다 매일 조금 씩 꺼내 숙성 한다 . 이 대표 는 " 살 아 있 는 게 를 얼음 에 집어넣 으면 바로 기절 한다 . 그때 급랭 해 바로 냉동 창고 에 집어넣 는다 . 당연히 신선 할 수 밖에 없 다 . 우리 식당 처럼 전문 적 으로 꽃게 를 대량 구매 하 는 식당 은 부산 에 는 거의 없 다 " 고 말 했 다 .