Dry 드라이 단맛 이 없 는 와인 에 당 이 0 . 5 % 보다 적 을 때 이 다 . 반대말 은 sweet 이 다 . 레드 와인 의 수렴 성 이나 탄닌 성분 으로 인해 생기 는 입안 의 떫 은 느낌 을 말 하 기 도 한다 . Body 바디 입 안 에서 느껴 지 는 와인 의 무게 감 이나 점성도 , 질감 을 표현 하 는 용어 이 다 . 물 을 입안 에 넣 었 을 때 의 느낌 과 막걸리 를 입안 에 넣 었 을 때 의 느낌 차이 가 바로 바디 다 . 보통 라이트바디 ( light - bodied ) , 미디엄 바디 ( medium - bodied ) , 풀 바디 ( full - bodied ) 라고 표현 한다 . 풀 바디 의 전형 적 인 예 는 까 베르네 소비뇽 이 , 미디엄 바디 의 전형 적 인 예 는 삐 노 누아 이 다 . 와인 의 바디 는 알콜 , 글리세린 , 당 의 함량 에 따라 결정 된다 . Tannin 탄닌 입안 을 떫 게 만드 는 요소 이 다 . 포도 껍질 , 줄기 , 씨앗 등 에 들 어 있 다 . 또한 오크 통 숙성 을 통해서 도 얻 어 질 수 있 다 . ( 새 오크 통 일수록 탄닌 의 성분 이 많 다 . ) 오래 숙성 시키 면 부드러워져서 숙성 의 정도 를 판단 하 는 데 기준 이 된다 . Bouquet 부케 부케 는 발효 와 숙성 과정 에서 일어나 는 와인 의 화학 적 변화 에 의해 형성 된 향기 를 말 한다 . 이 에 반해 아로마 는 와인 의 원료 로 사용 된 포도 자체 에서 나오 는 향기 를 말 한다 . 오크 통 에서 숙성 시켰 을 때 얻 을 수 있 는 오크 향 , 숯 향 이 바로 부케 의 예 이 다 . 그러나 점점 부케 와 아로마 가 동의어 로 생각 되 어 지 는 추세 이 다 . Aroma 아로마 아로마 는 와인 의 원료 로 사용 된 포도 자체 에서 나오 는 향기 를 말 한다 . 이 에 반해 부케 는 발효 와 숙성 과정 에서 일어나 는 와인 의 화학 적 변화 에 의해 형성 된 향기 를 말 한다 . 아로마 의 예 는 건포도 냄새 , 흙냄새 등 을 들 수 있 고 , 부케 는 오크 향 , 숯 향 을 들 수 있 다 . 그러나 요즘 들 어 와 인향 을 언급 할 때 주로 아로마 로 묘사 하 고 , 부케 는 아로마 의 동의어 로 생각 되 어 지 는 경향 이 있 다 Blend 블 렌 드 2 가지 이상 다른 것 을 섞 는 것 을 말 한다 . 서로 다른 포도 품종 , 포도원 , 빈티지 등 여러 다른 요소 들 을 보다 더 좋 은 와인 을 만들 기 위해 혼합 한다 . 최 고급 와인 부터 테이블 와인 까지 거의 모든 와인 들 이 블 렌 딩 된다 . 보르도 와인 의 경우 까 베르네 소비뇽 과 멜로 를 블 렌 딩 하 며 , 샴페인 의 경우 2 ~ 3 가지 의 빈티지 들 을 블 렌 딩 한다 . Corkage fee 코르크 피 or 코 차지 레스토랑 에 와인 을 가져 갔 을 때 지불 해야 하 는 돈 . 웨이터 의 수고 에 대한 보상 과 글라스 사용료 라고 생각 하 면 된다 . 경우 에 따라 5 만 원 이 넘 는 경우 도 있 음 . Table wine 테이블 와인 미국 에서 의 법 적 인 정의 는 다음 과 같 다 . 스파클 링 와인 이 아니 고 , 알콜 함량 이 14 % 를 넘 지 않 은 것 을 테이블 와인 이 라 한다 . 14 % 로 정한 이유 는 자연 적 인 발효 로 만들 어 지 는 알콜 함량 을 14 % 로 보 았 기 때문 이 다 . 14 % 보다 높 으면 디저트 와인 으로 분류 된다 . 이것 은 발효 중 이나 발효 후 에 알콜 이 첨가 된 것 이 다 . Vintage 빈티지 포도 를 수확 해서 포도주 로 만든 해 를 말 한다 . 빈티지 는 포도 재배 에 커다란 영향 을 주 는 날씨 와 매우 밀접 한 관련 성 을 갖 는다 . 미국 의 경우 같 은 해 에 수확 한 포도 가 95 % 이상 이 어야 빈티지 를 표시 할 수 있 다 . Decanting 디 켄 팅 병 에 든 포도주 를 유리 용기 에 따르 다 . 포도주 를 먹 기 전 에 흔히 이런 디 캔 팅 을 하 는데 , 그 이유 는 다음 과 같 다 . 1 ) 병 속 에서 생긴 침전물 이나 부서진 코르크 조각 을 분리 할 수 있 다 . 2 ) 와인 을 공기 와 닿 게 하 여 플레이버 를 좋 게 할 수 있 다 . 3 ) 친구 에게 깊 은 감동 을 줄 수 있 다 . 디 캔 팅 이 필요 한 와인 은 숙성 기간 이 오래 된 레드 와인 인데 , 너무 오래 디 캔 팅 을 하 면 오히려 플레이버 가 감소 할 수 있 다 . 디 캔 팅 하 기 위해서 는 적어도 하루 전 에 병 을 세워 침전물 을 바닥 으로 가라앉힌다 . Alcohol by volume ( ABV ) 1 볼륨 당 들 어 있 는 알콜 함량 . 많 은 나라 에서 와인 에 알콜 이 얼마나 들 어 있 는지 표시 하 고 있 다 . 대개 와인 라벨 에 알콜 함량 을 표기 하 고 있 는데 , 라벨 을 자세히 보 면 “ alcohol 13 . 1 % by volume " 이라고 씌여 있 는 것 을 찾아볼 수 있 다 . 이것 은 1 볼륨 당 와인 이 13 . 1 % 가 들 어 있 다는 뜻 이 다 . 여기 에서 1 볼륨 이 란 와인 한 병 즉 750 ml 를 말 한다 . 또한 이것 은 와인 의 8 분 의 1 이 순수 알콜 이 란 뜻 이 다 . 미국 에서 는 테이블 와인 의 알콜 함량 이 14 % 가 넘 지 않 도록 법 으로 금지 하 고 있 다 . 만약 그렇 지 않 으면 그것 은 디저트 와인 으로 간주 된다 . 그러나 이 법 은 융통 성 이 있 는데 , 1 . 5 % 내 의 오 차 는 허용 해 주 고 있 다 . 그래서 12 . 5 % 의 와인 은 실제로 는 14 % 의 와인 이 될 수 도 있 다 . 만약 라벨 에 13 . 6 % 이 라는 정확 한 수치 가 씌여 있 다면 , 그것 은 아주 정교 한 측정 을 했 다고 생각 해도 된다 . Chateau 샤또 프랑스어 로 성 , 저택 이 란 뜻 을 가지 고 있 으나 와인 관련 해서 는 포도주 를 만드 는 장소 를 뜻 한다 . 포도원 , 포도주 양조장 , 병 입 시설 등 을 다 포함 한다 . 미국 에서 는 이 단어 대신 에 " estate " 를 사용 하 고 부르고뉴 지방 에서 는 " domaine " 을 사용 한다 . 샤또 는 주로 보르도 지역 에서 많이 사용 한다 . Champagne 샹파뉴 파리 북동쪽 에 위치 한 지방 . 세계 적 으로 유명 한 샴페인 을 만드 는 곳 . 찬 기후 와 백악질 토양 에서 는 산도 가 많 고 , thin 한 포도 가 수확 된다 . 샹파뉴 지방 에서 만든 스파클 링 와인 만 샹파뉴 라 부를 수 있 다 . 또한 champenoise 란 전통 적 인 샴페인 제조 방법 으로 만들 어 져야 한다 . 샴페인 의 색 은 하얗 지만 주원료 가 되 는 포도 는 삐 노 누아 나 삐 노 므니에란 적포 도 품종 이 다 . 물론 샤도 네이 를 포함 해서 다른 여러 가지 포도 로 함께 블 렌 딩 해서 만든 다 . 샴페인 의 종류 는 여러 가지 가 있 는데 다음 과 같 다 . 1 ) 빈티지 샴페인 : 수확 이 뛰어난 해 의 포도 를 적어도 3 년 이상 숙성 시킨 다음 만든 것 . 2 ) 논 빈티지 샴페인 : 두세 개 의 빈티지 를 블 렌 딩 해서 만든 것 으로 전체 샴페인 의 85 % 를 차지 한다 . 3 ) 로제 샴페인 : 소량 의 레드 와인 을 첨가 한 것 . 4 ) 블랑 드 누아 샴페인 : 적포 도 품종 인 삐 노 누아 나 삐 노 므니에로 만들 어 진 것 . 5 ) 블랑 드 블랑 샴페인 : 청포도 인 샤 도 네 이 품종 으로 만 만든 것 . 또한 샴페인 은 잔당 에 따라 분류 할 수 도 있 는데 , 달 지 않 은 브 뤼 ( brut ) 부터 매우 단 doux 까지 로 나눌 수 있 다 . Chardonnay 샤도 네 이 , 샤르도네 ( 프랑스 식 , 미국식 발음 차이 ) 부르고뉴 지방 과 샹파뉴 지방 에서 만드 는 고급 화이트 와인 의 포도 품종 . 레드 와인 의 까 베르네 소비뇽 처럼 화이트 와인 하 면 샤도 네이 를 쳐준다 . 추운 지역 부터 더운 지역 까지 다양 한 기후 에서 도 잘 자라 동유럽 , 오스트레일리아 , 뉴질랜드 , 남아프리카 , 캘리포니아 , 태평양 북서 지방 , 아르헨티나 , 칠레 등 세계 여러 나라 에서 재배 되 고 있 다 . 오크 통 에서 발효 와 숙성 을 하 면 크리미 한 맛 과 바닐라 , 버터 , 오크 향 을 갖 기 도 한다 . 샤 도 네 이 품종 으로 만든 와인 은 풀 바디 이 며 , 알콜 함량 은 적당히 높 고 , 과 일향 이 풍부 하 며 , 적당 한 산도 를 가지 고 있 다 . 추운 지역 에서 자란 샤 도 네 이 경우 풋사과 , 레몬 , 감귤 의 향 이 있 으며 , 높 은 산도 와 견고 한 특성 이 있 다 . 따뜻 한 지역 에서 자란 샤 도 네 이 경우 파인애플 , 망고 같 은 열대 과일 의 향 과 복숭아 , 사과 , 배 등 의 향 이 있 다 . 화이트 와인 을 만드 는 인기 있 는 ( classic varietal ) 5 가지 품종 안 에 포함 된다 . Mouthfeel 마우스 필 와인 을 입안 에 넣 었 을 때 의 느낌 . 풀 바디 와인 의 경우 입 안 에서 무거운 느낌 이 든다 . Velvety , rough , coarse , puckery , chewy 등 의 형용사 를 사용 할 수 있 다 . 게 부르 츠 트라 미너 ( Geburztraminer ) 독일 과 프랑스 알자스 에서 재배 되 는 대표 적 인 화이트 와 인용 포도 품종 . 귀부 병 ( Noble Rot ) 포도 가 무르익 을 때 포도 껍질 에 생성 되 는 일종 의 곰팡이 로 양질 의 디저트 와인 에 도움 을 주 기 도 한다 . 나파밸리 ( Napa Valley ) 미국 샌프란시스코 북부 에 대표 적 와인 생산지 . 디 켄 팅 ( Decanting ) 병 에 있 는 와인 을 마시 기 전 침전물 을 없애 기 위해 다른 깨끗 한 용기 ( Decanter ) 에 와인 을 옮겨 따르 는 것 . 루아르 ( Loiore ) 프랑스 대표 적 와인 산지 로 폐 이 낭 테 ( Pays Nantais ) , 앙주 - 소뮈르 ( Anjou - Saumur ) , 투렌느 ( Touraine ) , 상트르 ( Centre ) 가 있 다 . 로제 ( Rose ) 핑크 색 와인 . 론 ( Rhone ) 프랑스 남부 의 와인 산지 . 리 슬링 ( Riesling ) 세계 적 인 화이트 와인 용 포도 품종 . 리 오하 ( Rioja ) 스페인 의 가장 잘 알려진 고급 와인 생산 지역 . 매그넘 ( Magnum ) 750 ml 짜리 일반 와인 병 보다 두 배 큰 와인 병 . 메를로 ( Merot ) 레드 와인 용 포도 품종 . 메서 레이 션 ( Maceration ) 프랑스어 로 마세 라 시옹 . 발효 전후 와 도중 에 포도 껍질 과 포도즙 을 일정 시간 함께 담가 색깔 과 향기 , 맛 을 추출 해 내 는 과정 . 메 독 ( Medoc ) 세계 최고 수준 의 레드 와인 을 생산 하 는 프랑스 보르도 내 의 와인 산지 . 뮈스카 ( Muscat ) 청포 도 품종 으로 일반 적 으로 달콤 하 고 매우 향기 롭 다 . 바디 ( Body ) 맛 의 진한 정도 와 농도 , 혹은 질감 의 정도 를 표현 하 는 와인 용어 . 바디 가 있 는 와인 은 알콜 이나 당분 이 더 많 은 편 이 다 . 밸런스 ( Balance ) 와인 을 평가 할 때 사용 되 는 용어 . 산도 , 당분 , 타닌 , 알콜 도수 와 향 이 좋 은 조화 를 이루 는 맛 을 느낄 때 ' 발 런 스 가 있 다 ' 고 말 한다 . 베 렌 아우 스레 제 ( Beerenauslese ) 독일 말 을 그대로 번역 하 면 ' 선택 된 열매 ' 라는 뜻 으로 좋 은 포도 알 을 골라 만든 독일 의 대표 적 화이트 와인 . 베리 ( Berry ) 포도 알 낱개 . 부케 ( Bouquet ) 주로 와인 생산 과정 이나 숙성 과정 에 의해 생기 는 와인 의 냄새 혹은 향기 . 브랜디 ( Brandy ) 와인 을 증류 하 여 만든 술 . 코냑 과 아르마 냑이 대표 적 인 브랜디 이 다 . 브 뤼 ( Brut ) 가장 드라이 ( 달 지 않 은 ) 한 샴페인 . 블 랑드 누아 ( Blanc de noir ) 피노 누아 르 같 은 적포 도 품종 으로 만든 샴페인 . 블 랑드 블랑 ( Blanc de blancs ) 샤르도네 같 은 청포 도 품종 으로 만든 샴페인 . 빈 ( Vin ) 프랑스어 로 와인 이 라는 뜻 . 빈티지 ( Vintage ) 와인 을 제조 하 기 위해 포도 를 생산 한 연도 . 기후 조건 이 매년 다르 기 때문 에 빈티지 에 따라 포도 의 질 도 달라진다 . 샤토 ( Chateau ) 원래 프랑스어 로 성 ( 城 . Castle ) 이 라는 뜻 이 지만 , 와인 과 관련 해서 는 포도원 이 라는 뜻 으로 사용 된다 . 산도 ( 酸度 , Acidity ) 와인 이나 음식 에서 느끼 는 시큼 한 맛 의 정도 . 샤르도네 ( Chardonnay ) 대표 적 인 화이트 와인 포도 품종 . 샤블리 ( Chablis ) 프랑스 부르고뉴 내 와인 산지 로 화이트 와인 을 주로 생산 한다 . 샴페인 ( Champagne ) 프랑스 상파 뉴 ( Champagne ) 지역 에서 생산 되 는 대표 적 인 스파클 링 ( 발포성 ) 와인 . 협정 에 의해 다른 나라 에서 생산 되 는 발포성 와인 을 샴페인 이 라 부를 수 없 다 . 세미 용 ( Semillon ) 프랑스 보르도 지역 에서 주로 생산 되 는 고급 화이트 와인 포도 품종 . 소믈리에 ( Sommelier ) 와인 이 있 는 고급 레스토랑 에서 와인 을 관리 하 고 서빙 하 는 전문 웨이터 . 소비뇽 블랑 ( Sauvignon blanc ) 청포 도 품종 으로 샤르도네 다음 으로 많이 사용 되 는 테이블 와인 용 포도 품종 . 소테른 ( Sauternes ) 프랑스 서부 지역 보르도 동남쪽 에서 생산 되 는 고급 디저트 와인 . 숙성 ( 熟成 , Aging ) 와인 을 발효 한 뒤 오크 통 이나 병 에 보관 하 면서 와인 을 익히 는 과정 . 슈 패트 레제 ( Supatlese ) 독일어 로 ' 늦 은 수확 ' 이 라는 뜻 으로 양질 의 와인 을 만들 기 위해 일부러 포도 수확 을 늦춰 제조 한 화이트 와인 . 스틸 와인 ( Still Wine ) 발포성 이 아닌 일반 와인 . 스 푸 만 테 ( Spumante ) 이태리어 로 발포성 와인 을 뜻 한다 . 셀러 ( Cellar ) 불어 로 는 캬 브 ( Cave ) 라고 하 며 , 발효 가 끝난 와인 을 배양 . 숙성 시키 기 위해 보통 지하 에 만든 장소 를 말 한다 . 지하 저 장소 가 없 는 한국 에서 는 와인 셀러 라고 하 면 와인 을 보관 하 는 냉장고 를 일컫 는다 . 아로마 ( Aroma ) 포도 의 원산지 에 따라 맡 을 수 있 는 와인 의 첫 냄새 혹은 향기 . 반대 로 부케 ( Bouquet ) 는 와인 의 제조 과정 이나 숙성 방식 에 따른 향기 를 의미 한다 . 아우 스 레제 ( Auslese ) 독일 와인 법규 에 따라 작 익 은 포도송이 만 을 골라서 만든 고급 와인 . 아이스바인 ( Ice Wein ) 초겨울 에 언 포도 를 따 만든 독일 의 고급 와인 . 아페리티프 ( Aperitif Wine ) 식전 에 마시 는 와인 . 아 펠라 시옹 ( Appellation ) AOC 가 원어 이 며 , 프랑스 와인 품질 등급 의 최상위 에 있 는 등급 이 다 . 지역 , 재배 품종 , 생산량 등 을 엄격히 통제 해 일정 한 품질 을 유지 한다 . 오크 ( Oak ) 와인 을 숙상 하 거나 보관 할 때 사용 하 는 배럴 을 만드 는 나무 의 종류 . 오크 통 에서 숙성 된 와인 인 경우 좋 은 타닌 과 바닐라 향 을 느낄 수 있 다 . 와이 너리 ( Winery ) 와인 이 만들 어 지 는 포도원 또는 양 조장 . 불어 로 는 샤토 ( Chateau ) 혹은 도 멘 트 ( Domaine ) 라고 한다 . 와인 메이커 ( Winemaker ) 포도주 양조장 에서 와인 제조 를 책임지 고 있 는 사람 으로 포도주 의 발효 , 숙성 그리고 병 입 작업 까지 책임진다 . 저 그 와인 ( Jug Wine ) 1 . 5 l 사이즈 혹은 이 보다 더 큰 와인 용기 에 담 아서 적당 한 가격 으로 파 는 와인 들 에 대한 속칭 . 제 로 보엠 ( Jeroboam ) 평균 사이즈 보다 큰 사이즈 의 와인 병 . 정해진 사이즈 는 없 고 생산자 에 따라 750 ml 보다 4 ∼ 6 배 정도 큰 사이즈 . 젝 트 ( Sekt ) 독일 말 로 발포성 ( Sparkling ) 와인 을 총칭 하 는 말 . 진 판델 ( Zinfandel ) 캘리포니아 에서 널리 생산 되 는 포도 품종 . 카베르네 소비뇽 ( Cabernet Sauvignon ) 전 세계 적 으로 가장 많이 재배 되 는 레드 와인 의 대표 품종 으로 프랑스 메 독 지방 의 그랑 크뤼 를 만드 는 데 큰 역할 을 한다 . 카비 네트 ( Kabinett ) 독일 와인 품질 등급 Qmp 에서 가장 낮 은 등급 이 다 . 카 토바 ( Catawba ) 미국 동부 지역 에서 주로 생산 되 는 혼 성 포도 품종 . 주로 발포성 와인 , 로제 와인 혹은 과일 성향 이 강한 화이트 와인 을 만들 때 사용 된다 . 캐릭터 ( Character ) 맛 의 스타일 을 이야기 하 는 와인 테이 스팅 용어 . 코냑 ( Cognac ) 프랑스 코냑 지역 에서 와인 을 증류 해 생산 되 는 브랜드 의 일종 . 코르크 ( Cork ) 와인 병마개 로 사용 되 는 탄력 이 뛰어난 재료 . 코프 크 차지 ( Cork Charge ) 자기 가 보관 하 고 있 는 와인 을 전문 레스토랑 에 들 고 가 마실 경우 서빙 받 는 조건 으로 와인 가격 의 일부 , 혹은 병 당 일정 금액 을 내 는 돈 . 크뤼 ( Cru ) 와인 재배 에 쓰이 는 프랑스 말 . 옛날 에 는 ' 특정 지역 의 산물 ' 이 라는 의미 로 씌 였 는데 , 현대 에 와서 는 크뤼 클 라세 ( Cru Class . 선별 등급 ) 와 같 은 높 은 품질 의 포도주 를 말 한다 . 키안티 ( Chianti ) 이태리 토스카 나 지역 에서 생산 되 는 이태리 의 대표 적 와인 . 타닌 ( Tannin ) 자연 적 인 폴리 페놀 물질 로 쓴맛 혹은 수렴 성 이 있 어서 입 안 에서 떫 은 맛 을 느끼 게 하 는 물질 . 테 롸 르 ( Terroir ) 프랑스어 로 와인 을 재배 하 기 위한 제반 자연 조건 을 총칭 하 는 말 . 토양 , 포도 품종 , 기후 등 이 테 롸 르 를 구성 하 는 주요 요인 . 테이블 와인 ( Table Wine ) 원래 는 14 % 미만 의 알콜 도수 를 함유 한 모든 와인 들 을 총칭 하 는 것 으로 식사 도중 에 즐길 수 있 는 와인 을 일컫 는다 . 현대 에 와서 는 싸 고 가볍 게 즐길 수 있 는 하우스 와인 의 의미 로 쓰 고 있 다 . 테이스트 빈 ( Tastevin ) 불어 로 타스 타방 . 와인 을 시음 하 기 위해 은 으로 만든 컵 의 일종 . 투명 성 ( Clarity ) 와인 을 눈 으로 평가 할 때 쓰 는 용어 로 침전물 이나 숙성 여부 에 따른 밝기 의 정도 . 트 로 켄 베 렌 아 우스 레제 ( Trockenbeerenauslese ) 독일 에서 생산 되 는 최 고급 디저트 와인 . 독일어 로 ' 건포도 의 선택 ' 이 라는 뜻 으로 , 거의 건포도 가 될 정도 로 농축 된 포도 를 수확 해 만든 와인 . 포트 ( Port ) 포르투 칼 의 포르토 ( Porto ) 지역 에서 나오 는 대표 적 인 디 져 트 와인 . 폴리 페놀 ( Polyphenol ) 와인 에서 생기 는 화학 적 인 성분 으로 떫 은 맛 과 쓴맛 . 입안 이 마르 는 듯 한 느낌 을 준다 . 폴리 페놀 은 포도 의 타닌 과 포도 껍질 의 색소 에서 주로 발견 되 며 심장 질환 을 막아주 는 것 으로 알려진 성분 이 다 . 피노 ( Pinot ) 포도 품종 의 한 계열 로 가장 유면 한 것 을 피 노 누아르 . 필 록 세라 ( Phylloxera ) 포도나무 뿌리 에 살 고 있 는 미세 한 진딧물 로 뿌리 의 진액 을 빨아먹 고 산다 . 19 세기 후반 에 유럽 의 포도나무 를 황폐 화 시킨 적 이 있 다 . 하이브리드 ( Hybrid ) 포도 재배학 에서 두 개 의 다른 포도 품종 을 접목 하 여 새로운 품종 을 만드 는 것 . 헥토리터 ( Hectoliter ) 유럽 포도주 양조장 에서 와인 을 측량 하 는 표준 단위 . 1 헥토리터 는 100 리터 ( Liters ) 이 다 .