중국인 에게 는 차 마시 는 습관 이 깊이 배 어 있 다 . 차 를 마시 는 광경 은 때 와 장소 , 남녀 노소 를 불문 하 고 흔히 볼 수 있 다 . 중국 차 의 역사 는 5 천 년 을 훌쩍 뛰 어 넘 으며 지구 상 에서 최초 로 차 를 마신 나라 가 바로 중국 이 라고 전해진다 . 중국 신화 에 의하 면 중국 에서 차 를 마신 최초 의 사람 ( 신화 의 인물 ) 은 기원전 2737 년 의 신농 ( 神農 ) 으로 평소 약초 에 관심 이 많 았 다고 한다 . 그 는 평소 산 과 들 을 두루 다니 며 잡초 의 풀잎 에서 식용 이 될 만 한 것 을 찾 아 해맸 다 . 그러 던 어느 날 독초 에 중독 되 었 다가 주변 의 한 잎사귀 를 먹 고 살아났 다 . 그 후 로 세상 사람 들 이 그 잎 을 따 차 로 끓여 마시 게 됐 다 . 처음 에 는 찻잎 을 약용 으로 썼으나 점차 보편 화 되 어 중국 인 들 의 일상 생활 속 에 자리 잡 아 갔 다 . 세계 적 명차 로 널리 알려져 있 는 차 중 최상품 은 단연 ' 용정차 ( 龍 井 茶 ) ' 다 . 차 의 종류 는 발효 정도 에 따라 ' 녹차 ', ' 우롱차 ', ' 홍차 ' 등 여러 가지 로 나눌 수 있 으며 꽃잎 을 말려 만든 ' 국화차 ',' 자스민 차 ' 등 그 종류 도 다양 하 다 . 임상 을 통해 입증 된 차 의 효능 에 는 일반 적 으로 피로 회복 과 다이어트 효과 가 있 다 . 그 밖 에 도 주목 할 만 한 효능 으로 항암 효과 가 있 으며 성인병 을 예방 하 고 체질 을 개선 한다 . 해독 , 숙취 예방 , 녹화 방지 등 에 도 효과 가 있 어 통용 범위 가 매우 넓 다 . ' 차관 풍정 ' 이라고 해서 옛 중국인 들 은 좋 은 차 를 마시 고 시 를 읊 었 다 . 이것 으로 옛 중국인 들 의 차 사랑 을 엿볼 수 가 있 다 . 현대인 들 의 차 사랑 은 그것 과 는 조금 다르 지만 여전히 차 는 중국 인 들 의 생활 에서 빠질 수 없 는 필수 음료 로 사랑 받 고 있 다 . ‘ 보이차 ( 普 洱 茶 ) ’ 차 에 관심 이 있 는 사람 이 라면 익히 보이차 ( 普 洱 茶 ) 의 명성 을 들 어 봤 을 것 이 다 . 서남 지역 의 소수 민족 들 이 특히 즐겨 마셨 던 차 가 보이차 이 다 . 보이차 의 역사 는 당 ( 唐 ) 나라 때 부터 시작 됐 는데 당시 의 사람 들 은 이 차 의 우수 성 도 제대로 몰랐 다고 한다 . 어찌 됐 건 현대인 들 에게 열렬 한 환영 을 받 고 있 는 보이차 를 역사 저편 에 묻 어 뒀 더라면 또 하나 의 문화 재산 이 소멸 되 는 것 이나 다름 없 는 일 이 아니 었 을까 . 보이차 는 우수 한 환경 에서 비교 적 잘 자란다 . 운남성 은 보이차 로 유명 한 곳 이 다 . 이곳 의 토양 은 기름져 식물 이 자라 기에 적합 한 환경 을 가지 고 있 다 . ‘ 보이 현 ’ 은 운남성 의 중요 무역 지 라고 한다 . 이곳 에 많 은 차 들 이 모여 중국 각지 로 판매 된다 . 때문 에 ‘ 보이차 ’ 라는 이름 이 붙여 졌 다고 한다 . 보이차 의 가장 큰 매력 은 그 기능 에 있 다 . 『 본초강목 십유 ( 本草 綱目 拾遺 ) 』 에서 육식 의 독 을 해소 시키 는 능력 이 강하 고 소화 를 잘 시켜 장 을 이롭 게 해 준다고 했 다 . 현대 의학 에서 도 보이차 가 콜레스테롤 의 함량 을 낮춰 성인병 예방 에 도 아주 탁월 하 다고 밝혔 다 . 이 는 보이차 가 미생물 을 번식 시켜 그것 이 분비 하 는 효소 에 의해 발효 되게 하 는 후 발효차 라는 것 을 입증 하 는 것 이 다 . 때문 에 소화 가 잘 안 되 거나 자주 앉 아서 근무 하 는 직장인 들 에게 이 차 를 권하 고 싶 다 . 그렇 다면 보이차 의 맛 을 결정 하 는 요소 는 무엇 일까 ? 그것 은 발효기 간 에 있 다 . 차 는 민감 하 기 때문 에 언제 씨 를 뿌리 고 , 찻잎 을 따 며 어떤 방법 으로 보관 하 느냐 등 여러 요인 으로 그 맛 이 결정 된다 . 이런 것 들 을 맞추 는 것 을 아마추어 적 수준 이 라고 본다면 발효 기간 을 맞춘다는 것 은 프로 에 속한다 . 차 는 보통 오랫동안 땅 속 에 묻 어 두 는데 이 기간 이 길 수록 값 이 더 나간다 . 참 맛 을 느낄 수 있 는 기간 은 40 ~ 50 년 정도 다 . 품질 이 좋 은 차 는 찻잎 이 도톰 하 며 황 녹색 의 빛깔 과 붉 은 반점 이 있 는 것 이 다 . 또한 찻잎 을 우려낼 때 마치 녹물 이 흐르 는 듯 한 진한 적갈색 이 난다 . 맛 은 아주 독특 해 곰팡이 냄새 가 난다 . 필자 가 보이차 에 중독 ( ? ) 될 수 있 었 던 것 은 이 독특 함 때문 이 었 으리라 . 이것 을 처음 접했 을 경우 에 는 매우 낯설 지만 계속 마시 다 보 면 바다 의 시원 함 과 밥알 의 고소 함 을 느낄 수 있 다 . 보이차 의 이러 한 맛 은 기름기 가 많 은 음식 과 잘 어울린다 . 기름기 가 많 은 음식 을 즐겨 먹 는 중국인 들 이 왜 그렇게 보이차 를 좋아하 는지 알 것 같 았 다 . 왜냐면 보이차 는 중국 음식 과 가장 구색 이 잘 맞 기 때문 이 다 . 보이차 를 적극 추천 하 고 싶 다 . 하지만 그 에 앞서 한 가지 주위 를 기울여야 하 는 게 있 다 . 그것 은 ‘ 가짜 ’ 를 조심 하 라는 것 이 다 . 중국 여행 을 하 다가 구매 한 것 들 중 에 는 발효 가 제대로 안 됐 거나 ‘ 진품 ’ 과 완전 다른 것 들 이 허다 하 다 . 보통 가짜 라고 불리 는 것 들 은 독특 한 냄새 가 날 수 있 다 . 그것 은 발효 가 제대로 되 지 않 았 기에 나 는 것 이 다 . 사기 를 당하 지 않 으려면 전문 매장 을 가 서 구입 하 는 것 이 좋 다 . 茶 의 황후 , 용정차 | 중국 녹차 의 대명사 인 용정차 이름 의 유래 는 ' 용정 '( 龙 井 ) 이 라 불리우 는 샘 에서 시작 된 것 으로 샘 으로 인해 ' 용정 사 ' 라는 절 이 세워 지 고 산 이름 또한 ' 용정 산 ' 이 되 었 다 . 용정차 라는 명칭 은 용정 사 에서 처음 재배 되 어 얻 게 된 이름 인 것 이 다 . 용정차 의 맛 의 특징 은 섭씨 120 도 이상 의 고온 에서 맨 손 으로 덖 어 내 어 향기 가 맑 고 깨끗 하 여 청향 이 입 안 에서 오랫동안 지속 된다 . 맛 은 담백 하 고 고소 하 며 단맛 이 남 는다 . 용정 찻잎 은 싱싱 한 녹색 의 우아 함 과 기품 을 지니 고 있 어 ' 녹색 황후 ' 라 일컬 어 진다 . 투명 한 비취 빛 을 띠 는 찻잎 은 편평 하 고 끝 이 날카로와 마치 참새 의 혀 같 아 작설차 라 불리우 기 도 한다 . 차 를 우려 내 면 깃발 처럼 하나 씩 펼쳐지 고 밝 은 벽 녹색 을 띤다 . 채취 시기 에 따라 청명 을 기준 으로 수일 전 에 채취 한 것 은 ' 명전 ' 이 라 하 여 일등품 으로 치 고 , 청명 으로부터 곡우 전 까지 채취 한 것 은 ' 우전 ' 이라고 하 여 이 등급 의 가품 으로 여긴다 . 용정차 의 주산지 는 저 쟝 성 ( 浙 江 省 ) 의 항저우 시 ( 杭州 ) 로 따뜻 하 고 남풍 이 불 며 물안개 가 있 어 녹차 를 재배 하 기 좋 은 기후 이 다 . 1 년 에 20 여 차례 를 수확 할 수 있 지만 이 곳 의 봄 차 는 산량 이 매우 적 어 중국 정부 에 극빈 접대용 으로 귀속 된다 . 고급 녹차 를 마시 려면 물 의 온도 는 85 도 가 적당 하 며 마실 때 에 는 투명 한 유리잔 이나 흰색 의 자기 에 부 어 빛깔 과 찻잎 의 모양 을 감상 하 는 것 이 좋 다 . 70 년 대 중국 의 항저우 를 방문 해 용정 하인 이 라는 차 요리 를 대접 받 은 닉슨 대통령 이 그 맛 에 탄복 해 칭찬 을 자자 하 게 하 여 용정차 판매량 의 증가 로 막대 한 외화 를 벌어들이 는 효자 상품 이 되 었 다고 한다 . ' 녹색 황후 ', 용정차 를 마시 며 중국 의 황후 와 입맞춤 하 는 상상 을 해 보 면 더욱 깊 은 맛 을 느낄 수 있 을 것 이 다 . 기적 의 항암 버섯 , ' 영지버섯 ' 영지버섯 은 듣 기 에 도 친숙 한 이름 이 다 . 그만큼 대중 화 돼 몸 에 좋 다는 것 은 누구 나 익히 알 고 있 다 . 하지만 어디 에 좋 은지 잘 아 는 사람 은 드물 다 . 불로초 라 불려왔 던 영지버섯 . 영지 는 각종 활엽수 의 썩 은 나무 에 붙 어서 기생 한다 . 영지 가 자라 는 환경 은 자연림 이 기 때문 에 예전 에 는 영지 를 구하 기 란 하늘 에 별 을 따 는 것 만큼 어려웠 다 . 하지만 지금 은 인공 재배 기술 이 발달 해 전국 어디 에서 나 쉽 게 구할 수 있 다 . 중국 에서 영지버섯 은 의약품 으로 등재 하 기 도 했 다 . 그 들 은 이 를 만병통치약 이 라 여겨 자주 달인 물 을 복용 한다 . 영지 는 강장 , 진정제 라 불린다 . 불면증 , 동맥 경화 , 고 혈압 , 당뇨병 , 저혈압 등 항암 성분 이 함유 돼 있 다 . 영지 의 성인병 치료 효과 때문 에 많 은 사람 들 의 각광 을 받 고 있 다 . 특히 항암 작용 이 있 음 이 알려져 위암 , 간암 등 암 치료제 로 주목 받 고 있 다 . 영지 는 쓴 약재 다 . 이런 영지 의 독특 한 쓴 맛 은 우리 몸 의 면역력 을 키운다 . 면역 세포 의 숫자 를 증가 시켜 활동 성 이 늘어나 암세포 를 없앨 수 있 다 . 때문 에 그 약재 를 달여 마시 면 성인병 예방 에 비교 적 탁월 하 다 . 영지 의 가장 신비 로운 효능 도 바로 난치병 이나 암 을 앓 고 있 는 환자 들 에게 효과 가 있 다는 점 이 다 . 영지 에 는 장기 의 기 를 보충 해 힘줄 과 뼈 를 튼튼히 하 는 기능 이 있 다 . 에서 도 이런 영지 의 효 염이 잘 나타나 있 다 . ‘ 장 과 오장 을 보호 해 정신 안정 및 몸 이 허한 데 탁월 하 며 혈액 순환 을 도와 심 , 폐 , 간 등 의 장기 를 보호 한다 ’ 고 기록 돼 있 다 . 영지버섯 에 도 등급 이 있 다 . 수십 년 된 매화나무 등걸 에 생겨난 자연산 을 최상급 으로 친다 . 참나무 와 밤나무 의 그루터기 에서 자생 하 는 것 이 바로 특등 영지 다 . 계절 로 치 자면 가을철 에 자생 되 는 버섯 이 제일 이 다 . 영지 는 우수 한 한약재 다 . 맛 이 써서 처음 먹 는 사람 들 에겐 거부 감 을 줄 수 있 기 때문 에 꿀 을 타 서 마시 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 병 을 예방 하 는 차원 에서 한 잔 정도 씩 마셔 보 는 것 도 좋 을 듯 싶 다 . 진시황 의 불로초 ' 구기자차 ' | 진시황 이 불로초 라 하 며 즐겨 애용 했 다는 구기자 는 여러 기록 에 강정식 으로 나와 있 는 약재 이 다 . 체질 이 허한 몸 을 보하 고 , 정력 을 증강 시키 며 노화 를 방지 한다 . 또한 눈 을 밝 게 하 고 동맥 경화 나 근육통 , 류머티스 관절염 , 당뇨병 에 도 좋 다 . 간장 과 비장 의 기능 을 활발 하 게 해 피로 회복 에 좋 으며 위장 을 튼튼히 하 고 소화 기능 을 향상 시켜 체중 감량 에 도 효과 적 이 다 . 그 외 고혈압 과 중풍 예방 에 도움 이 되 며 특히 여성 들 이 구기자 를 자주 섭취 하 면 피부 가 고와진다고 한다 . 우리 나라 뿐 아니 라 일본 과 중국 에서 도 구기자 를 즐겨 사용 하 고 있 는데 가장 친숙 한 방법 을 차 로 달여 마시 는 것 이 다 . 구기자 차 는 독 이 없 어 장시간 마실 수록 좋 다 . 차 를 만드 는 방법 에 는 잎 을 이용 하 는 것 과 열매 를 이용 하 는 방법 이 있 다 . 열매 를 찬물 에 깨끗 하 게 씻 어 주전자 에 물 과 함께 붉 은 색 이 돌 때 까지 푹 끓인다 . 여기 에 꿀 이나 설탕 , 약간 의 생강 과 계피 같 은 향신료 를 가미 하 면 맛 이 더욱 좋 다 . 뿌리 를 달여 마시 면 각혈 과 치통 에 효과 가 있 다 . 많 은 약리 효과 로 인해 구기자 를 만병통치약 으로 잘못 오용 하 는 경우 도 적 지 않 다 . 많 은 사례 와 문헌 에 의존 해 남용 하 면 좋 지 않 다 . 또한 일시 적 으로 효과 가 생겼 다고 해서 그 동안 해 왔 던 치료 를 그만두 고 계속 구기자 차 만 음용 하 는 것 은 안 된다 . 깊 은 가을 향의 ' 국화차 ( 菊花 茶 ) ' 국화 는 약재 로서 매우 풍부 한 효능 을 지니 고 있 어 우리 나라 사람 들 의 몸 에 잘 맞 는 화초 이 다 . 들국화 는 몸 을 덥혀 주 는 효능 이 있 어 차 로 수시 음용 하 면 월경 불순 , 냉증 을 다스려 주 며 소화 가 안 되 는 사람 들 은 식후 에 뜨겁 게 마시 면 금세 속 이 편안 해진다 . 중국 에서 는 가을 에 달콤 한 향 이 도 는 갓 피어난 소륜 국화 를 따 서 그늘 에 말린 후 이것 을 1 ~ 6 개월 정도 달여 하루 세 번 차 로 마셨 다 . 이 차 는 이뇨 작용 과 더불 어 고 혈압 증세 의 치료 효과 도 높인다 . 또한 고 혈압 에 따른 안저 출혈 로 시력 이 갑자기 저하 되 는 경우 에 도 좋 다 . 국화차 를 따로 끓이 는 게 귀찮 다면 평소 마시 는 녹차 에 국화 꽃잎 을 한 장 띄워 마시 면 된다 . 중국 에서 는 이 를 일컬 어 향 편 ( 香 片 ) 즉 , ‘ 향기 의 조각 ’ 이라고 불렀 다 . 일찍이 중국 의 명 의 화타 는 꽃 향료 를 주머니 에 싸 서 환자 의 몸 에 지니 게 하 거나 침상 위 에 걸 어 놓 게 하 여 폐결핵 과 설사 등 을 치료 하 였 다고 한다 . 이른바 자연 의학 으로 각광 받 는 향기 치료 를 했 던 셈 이 다 가을 의 향기 를 가득 품 고 있 는 국화차 는 마음 을 치료 하 고 육체 에 새로운 활력 을 불어넣 어 준다 . 삶 에 지쳐 있 는 현대인 들 의 심신 을 달래 는데 안성맞춤 이 아닐 수 없 다 . 茶 대신 마시 는 ‘ 석곡 ( 石斛 ) ’ | ‘ 석곡 ’ 이 라는 생소 한 이름 의 약초 는 가격 이 비싸 고 구하 기 도 쉽 지 않 다 . 착색 란 ( 着生 蘭 ) 에 속하 는 자 생란 으로 관상용 으로 도 우수 할 뿐 아니 라 한방 과 민간 에서 ▲ 활 신 ▲ 소염 ▲ 강장 ▲ 요통 ▲ 건위 등 에 약재 로 도 쓰인다 . 깊 은 산 속 의 바위 나 나무 에 붙 어 자생 하 며 독특 한 형태 를 지닌 품종 으로 자태 와 무늬 의 변화 가 매우 다채 로우 며 꽃 빛깔 이 아름답 고 매우 향기 롭 다 . 우리 나라 석곡 은 덴 드 로 비움 모 니리 폼 ( Dendrobium moniliforme ) 한 종만 이 자생 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 주로 제주도 나 홍도 , 대흑산도 , 완도 , 거제도 등지 와 같 은 남부 해안 의 도서 지방 의 고지 에 분포 한다 . 조선조 때 는 깊 은 산중 의 절 에서 도 를 닦 던 승려 들 이 석곡 의 줄기 를 햇볕 에 말려 가루 로 만들 어 수시로 차 를 마셨 다는 이야기 가 있 다 . 또한 중국 의 본초강목 ( 本草 鋼 目 ) 에 도 귀한 약재 로 쓰였 다는 기록 이 남 아 있 다 . 중국 에서 는 확산 석곡 이 그 중 명물 로 통한다 . 석곡 은 내분비 를 높여 주 고 , 해독 작용 을 한다 . 건강 을 최고 로 여기 는 중국인 답 게 홍콩 의 상류 가정 에서 는 비싼 가격 에 도 불구 하 고 이 석곡 을 차 대신 즐겨 마신다 . 요즘 은 석곡 과 인삼 , 국화 등 을 섞 은 약차 ‘ 확 득 건강 차 ( 確 得 建康 茶 ) ’ 가 시판 돼 담배 나 술 을 즐기 는 사람 에게 인기 가 높 다 . 사람 을 취하 게 하 는 향 , 티 에 관인 ( 鐵 觀音 ) 티 에 관인 ( 鐵 觀音 ) 차 는 중국 10 대 명차 중 하나 로 발효 과정 을 거친 반 발효차 이 며 우롱차 의 한 종류 다 . 넓 은 범주 에서 는 녹차 와 홍차 의 중간 쯤 이 라고 보 면 된다 . 녹차 의 발효 성질 을 갖춘 티 에 관인 은 우롱차 와 성질 이 비슷 하 여 여러 번 끓여도 향기 가 오래 머문 다 . 일엽 향 ( 一葉香 ) 이 라는 말 에서 도 알 수 있 는 티 에 관인 의 향기 에 대한 예찬 은 끊이 지 않 는다 . 특히 봄 에 재배 되 는 티 에 관인 차 는 품질 과 향 이 가장 우수 하 다고 한다 . 티 에 관인 이 란 이름 은 아름답 기 가 관음보살 같 고 무겁 기 가 철 과 같 다 하 여 붙인 이름 이 다 . 정숙 한 미인 이 라는 뜻 으로 도 볼 수 있 다 . 그렇 다면 차갑 고 강한 듯 한 느낌 을 주 는 이런 이름 을 왜 붙여 줬 을까 ? 이야기 는 푸젠 성 ( 福 建 省 ) 의 한 농부 에서 시작 된다 . 그 는 매일 아침 정성 을 다 해 맑 은 차 를 끓여 관음상 에 바쳤 다고 한다 . 그러 던 어느 날 나무 를 보 고 그 모습 이 마치 관음상 을 닮 아 그 잎 을 따 다가 차 를 끓여 봤 다 . 맛 은 달콤 하 고 부드러웠 고 향 까지 났 다 . 티 에 관인 은 그 때 부터 사람 들 사이 에서 널리 마시 기 시작 했 다 . 안치 ( 安 溪 ) 현 ( 縣 ) 은 티 에 관인 의 주산지 다 . 안 치 현은 산 이 많 고 기후 가 따뜻 해 티 에 관인 이 자라 기 좋 은 환경 을 갖추 고 있 다 . 우롱차 처럼 여러 번 재탕 을 해도 향 이 변하 지 않 는다 . 티 에 관인 은 온성 의 차 다 . 따라서 속 이 냉한 사람 이 마시 면 좋 다 . 반면 에 열 이 많 은 사람 이 마시 기 에 는 적당 하 지 않 을 수 도 있 다 . 젊은이 들 사이 에서 는 일명 ‘ 다이어트 차 ’ 라고도 불린다 . 소화 흡수 가 잘 되 기 때문 에 붙여진 이름 이 리라 . 또한 정신 을 맑 게 해 줘 피로 회복 에 효과 가 좋 다 . 늘 머리 가 아프 거나 신경 을 많이 쓰 는 직업 을 가진 사람 들 에게 권하 고 싶 다 . 왕 의 옷 을 입 은 차 , ‘ 무이 대홍포 ’ 중국 의 명차 들 중 에서 가장 대단 한 애칭 을 갖 고 있 는 차 가 ‘ 대홍포 ’ 이 다 . 세계 의 다인 들 은 대홍포 를 가르켜 ‘ 차 의 왕 ’ 이 라 하 고 , 중국 에서 는 ‘ 암 차지 왕 ( 岩 茶 之 王 ) ’ 이 란 표현 을 한다 . 세상 에서 대홍포 를 생산 하 는 차나무 는 단 여섯 그루 가 있 다고 알려져 있 으며 그 중 네 그루 는 푸젠 성 ( 福 建 省 ) 무이산 에서 자라 고 있 다 . 대홍포 는 유일 하 게 무이산 에서 만 생산 돼 흔히 ‘ 무이 대홍포 ’ 라 불려진다 . 연간 생산량 이 경우 500 g 에 불과 해 구하 기 도 어렵 지만 설령 구한다 해도 100 g 에 몇 천만 원 을 호가 한다고 한다 . 맛 은 달콤 하 며 향기 가 진하 고 그윽 하 다 . 특히 과일 처럼 단맛 과 감칠맛 이 나 는 게 특징 이 다 . 홍포 는 왕 이 걸치 던 옷 을 말 한다 . 대홍포 라는 말 은 이른 봄 찻잎 이 날 때 쯤 멀리서 바라보 면 차나무 에 홍색 이 활활 타오르 는 것 처럼 보여 홍포 가 씌 워진 듯 하 다고 하 여 얻 게 된 이름 이 다 . 한 선비 가 과거 시험 을 보 기 위해 무 이산 을 지나 다 병 이 중해 져 죽 을 지경 이 되 었 다 . 마침 그 앞 을 지나 던 스님 이 절벽 에 있 는 차 를 따와 선비 에게 먹였 더니 선비 의 병 이 씻 은 듯 낫 게 됐 다 . 그 덕택 에 무사히 과거 에 장원 을 해 왕 의 부마 로 책봉 되 었 다 . 그러 던 어느 날 , 왕비 가 불치병 에 걸려 갖 은 약 을 쓰 고 명의 의 치료 를 받 았 지만 아무 효험 이 없 었 다 . 이때 부마 가 과거 의 일 을 떠올려 무이산 에서 차 를 구해와 왕비 에게 먹였 더니 병 이 금세 완쾌 되 었 다 . 이 에 감탄 한 왕 은 곧바로 무 이산 을 찾아가 신비 의 차나무 에 답례 로 자신 의 홍포 를 벗 어 덮 어 주 었 다 . 이상 하 게 도 차나무 는 점점 말라 가 기 시작 해 부마 가 다시 홍포 를 걷 어 내 자 차나무 가 예전 의 활기 를 띠 며 아름답 게 되살아났 다 . 그 후 차나무 는 국가 의 유물 로 지정 되 었 다 . 무이 대홍포 는 거의 전량 이 중국 정부 에 귀속 되 어 국빈 이 방문 했 을 때 만 내놓 는 선물 용 으로 쓰인다 . 하지만 진귀 한 차 라고 일반인 들 이 아주 맛 을 볼 수 없 는 건 아니 다 . 차 의 명성 이 알려 지 면서 이미 연구 진 에 의해 모수 의 일부 를 채취 하 는 방법 으로 대량 생산 이 가능 해졌 기 때문 이 다 . 품질 면 에서 도 진품 대홍포 와 비교 해 전혀 손색 이 없 다고 한다 . 무이 대홍포 는 매년 5 월 중순 에 찻잎 을 따 는데 암갈색 을 띄 고 무거운 바위 의 향기 가 나 며 맛 이 독특 하 고 순하 다 . 또한 신기 한 약리 효과 도 갖 고 있 다 . 오래 된 문헌 의 기록 을 보 면 ‘ 무이암차 는 성질 이 온화 해 차 지 않 고 , 정신 을 맑 게 하 고 , 위 를 건강 하 게 하 며 , 소화 를 돕 는다 . 그리고 기 를 돋구 며 , 눈 을 밝 게 하 고 , 생각 을 도우며 , 몸 을 가볍 게 하 고 , 노화 를 방지 한다 . 무이암차 를 장복 하 면 몸 과 마음 이 건강 해 지 고 장수 하 게 된다 ’ 고 했 다 . 대홍포 가 생산 되 는 무 이암 은 풍경 이 수려 해 일찍이 시인 묵객 들 에게 ‘ 지상 의 선경 ’ 이 라는 찬사 를 얻 기 도 했 다 . 바위틈 에서 자라 는 암차 에 천혜 의 자연환경 을 갖췄 다고 볼 수 있 다 . 암벽 의 강한 기운 과 깨끗 한 이슬 을 마시 고 자란 대홍포 를 차 의 왕 이 라 칭하 는 이유 는 여기 에 있 다 . 오랫동안 입안 을 감도 는 향 , 우롱차 ( 烏 龍 茶 ) | 우롱차 ( 乌 龙 茶 ) 는 녹차 와 함께 중국 인 들 이 즐겨 마시 는 차 중 하나 다 . 우롱차 는 홍차 와 녹차 의 두 가지 성질 을 모두 갖춘 특별 한 풍미 를 가진 차 다 . 즉 , 비 발효 성질 과 발효 성질 을 모두 갖췄 다는 얘기 다 . 그 발효 정도 에 따라 녹색 에서 홍색 에 이르 기 까지 수많 은 색 을 지닌다 . 맛 의 변화 도 다양 해 물 에 우린 우롱차 의 찻잎 을 보 면 빨간 색 과 푸른 색 이 함께 나타난다 . 빨간 색 은 홍차 에 가까워 발효 된 것 을 말 하 고 푸른 색 은 아직 발효 가 덜 돼 녹차 에 더 가깝 다 . 따라서 찻잎 이 빨간 색 에 가까울수록 많이 발효 된 우롱차 로 보 면 된다 . 발효 가 적 게 된 것 일수록 향기 가 강하 고 충분히 발효 된 것 일수록 맛 이 부드럽 다 . 우롱차 의 향 ( 香 ) 은 실로 사람 을 놀라 게 할 정도 다 . 사람 들 은 우롱차 를 두 고 “ 일곱 번 을 끓여도 향기 가 남 는다 ” 고 말 하 곤 한다 . 맛 보다 는 차 ( 茶 ) 의 진한 향 을 즐기 는 사람 들 에게 는 우롱차 를 권해 주 고 싶 다 . 뚜껑 을 열 자마자 풍기 는 그 향 ( 香 ) 탓 일까 . 우롱차 는 사람 들 의 기억 속 에 ‘ 향기 나 는 차 ’ 로 자리 잡 았 다 . 우롱차 에 는 자연 향 과 과 일향 이 배 어 있 다 . 한 번 우려내 도 오랫동안 그 향 이 지속 돼 입안 을 감돈 다 . 이렇 듯 맛 보다 는 향 을 중시 하 는 우롱차 는 젊은이 들 에게 인기 가 좋 다 . 우롱차 는 그런 이유 로 제조 방식 또한 남다르 다 . 쓰 고 떫 은 맛 을 가볍 게 하 고 산뜻 한 맛 이 가미 되 도록 자란 입 을 딴다 . 특히 고산 지역 에서 생산 된 것 이 향 과 맛 이 진해 시장 에서 일 등급 으로 친다 . 우롱차 는 지역 에 따라 민 남우 롱 과 ( 民 南 烏 龍 ) 민 북 우롱 ( 民 北 烏 龍 ) 광 둥우 롱 ( 廣東 烏 龍 ) 대만 우롱 ( 臺灣 烏 龍 ) 네 종류 로 나뉜다 . 민 남 지역 은 우롱차 의 발원지 로 여기 에서 민 북 과 광둥 , 대만 으로 전해졌 다 . 우롱차 는 이뇨 와 소화 작용 이 탁월 하 다 . 한 학자 의 말 에 따르 면 우롱차 를 하루 에 세 잔 이상 마시 면 아토피 성 피부염 을 완화 시킬 수 있 다고 한다 . 또한 기름기 있 는 음식 을 먹 고 나 서 마시 면 좋 다고 한다 . 만병 을 치료 한다는 ' 백호은침 ( 白毫 銀 針 ) ' 우리 가 흔히 알 고 있 는 엽차 에 는 녹차 , 청차 , 백 차 , 홍차 , 화차 의 다섯 종류 가 있 다 . 그 중 제일 생소 한 종류 가 바로 백 차 이 다 . 백차 ( 白 茶 ) 는 차 잎 전체 가 흰 솜털 로 덮여 있 으며 발효도 가 약한 편 이 다 . 차 잎 이 은색 이 며 끓였 을 때 향기 가 맑 고 청아 해 단아 한 맛 을 풍긴다 . 백차 중 에서 도 명품 으로 꼽히 는 차 가 백호은침 차이 다 . 옛날 황제 에게 헌사 했 다는 이야기 도 전해 내려 온다 . 또한 중국 의 10 대 명차 에 속하 며 값 이 비싼 데 다가 진품 을 구하 기 도 쉽 지 않 다 . 백호은침 의 내력 에 는 재미있 는 전설 이 있 다 . 아주 먼 옛날 정화 일대 에 지독 한 가뭄 이 생겨 역질 이 번졌 다고 한다 . 병자 의 수 가 헤아릴 수 없 을 정도 였 다 . 소문 에 의하 면 용 이 사 는 우물 옆 으로 몇 그루 의 선초 ( 仙草 ) 가 자라 고 있 어 그 풀 의 즙 을 마시 면 백 가지 의 병 을 치료 할 수 있 고 , 그것 을 들 에 뿌리 면 곧 물 이 솟 아 난다고 했 다 . 이것 을 전해 들 은 몇몇 청년 들 은 선초 를 구하 러 떠났으나 돌아오 는 사람 이 없 었 다 . 그러 던 중 그 마을 의 용감 한 삼 남매 가 선초 를 구하 러 가 는 일행 의 뒤 를 따랐 다 . 삼 남매 는 유일 하 게 살 아 돌아왔 다 . 삼 남매 가 구해온 선초 의 씨앗 을 뿌리 자 산 과 들 에 물 이 솟 으며 가뭄 이 끝나 고 귀한 선초 가 무성히 자랐 다 . 그 즙 을 내 어 마신 사람 들 은 비로소 역질 의 고통 에서 벗어날 수 있 었 다 . 후 에 선초 가 자라 차나무 가 되 었 는데 그것 이 ‘ 백호은침 ’ 이 었 다고 한다 . ' 백호은침 ’ 의 주산지 는 복정 현과 정화현 이 다 . 이 두 곳 에서 생산 되 는 복정 대 백 차 와 정화 대 백 차 의 품종 으로 백호은침 차 가 만들 어 진다 . 그러나 요즘 은 대만 에서 도 일부 소량 이 생산 되 고 있 다 . 차 싹 은 통통 하 고 바늘 처럼 뾰족 하 며 길 다 . 1 인치 정도 의 길이 에 흰 솜털 이 덮혀 있 고 촉감 이 부드럽 다 . 그 맛 은 깨끗 하 고 향기 는 은은 하 며 찻물 은 연한 살구 빛 이 돌 며 오래 묵혀 저장 해도 향미 가 그대로 다 . 약리 적 인 효과 로 는 눈 을 밝 게 하 고 , 열 을 내리 는 효과 가 있 어 ‘ 대화 병 ’ 을 치료 할 수 있 다고 한다 . 또한 위 와 쓸개 에 도 좋 아 한약재 로 많이 쓰인다 . 홍차 종주국 , 영국 아닌 중국 ! 커피 다음 으로 세계인 들 이 가장 많이 마시 는 차 는 ‘ 홍차 ’ 이 다 . 대중 음료 로 널리 알려진 실 론 티 며 밀크티 , 영국 의 홍차 브랜드 인 립튼 같 은 용어 때문 에 요즘 신세대 들 중 에 는 홍차 를 서양 의 차 로 잘못 인식 하 고 있 는 경우 가 많 다 . 하지만 차 의 역사 를 더듬 어 보 면 두말 할 나위 없이 홍차 가 중국 고유 의 차임 을 인정 할 수 밖에 없 다 . 세계 각지 의 홍차 생산 은 모두 중국 에서 제조 방법 이나 묘목 이 전래 된 것 이 기 때문 이 다 . 종주국 중국 에서 전통 의 제다 법 으로 생산 하 는 대표 적 인 차 가 ‘ 기문 홍차 ’ 이 다 . 기문 ( 祁 門 ) 은 안후 성 ( 安 徽 省 ) 에 속한 현 으로 기문 홍차 를 줄여 ‘ 기 홍 ’ 이 라 부르 기 도 한다 . 기 홍 은 맛 이 달콤 하 고 과 일향 같 은 향기 가 오랫동안 입안 에 남 아 돈다 . 이 향기 를 ‘ 기 홍 향 ’ 이 라 하 는데 이 향 의 종류 가 무려 스무 가지 가 넘 는다고 하 니 매우 야릇 한 향 을 가진 차 라고 볼 수 있 다 . 기 홍 은 4 ~ 9 월 까지 찻잎 을 따 서 만들 어 지 는데 일 창 일기 의 차 는 20 % 정도 이 며 일 창 이 기 로 만들 어 진 차 는 50 % 를 차지 한다 . 어린잎 으로 만들 어 지 며 , 제다 과정 은 시들 게 하 고 , 비벼서 , 발효 시키 고 , 말리 는 순 이 다 . 홍차 의 유래 를 보 면 처음 에 서양 의 상인 들 이 중국 녹차 를 수입 하 는 과정 에서 녹차 가 발효 되 어 홍차 가 되 었 다는 재미 있 는 이야기 가 있 다 . 하지만 이미 당시 중국 에 는 홍차 가 존재 하 고 있 었 으니 믿 을 만 한 얘기 는 아닌 듯 하 다 . 세계 시장 에 본격 적 인 진출로 를 만든 영국 에 홍차 가 처음 유입 된 것 은 1600 년 경 인데 스페인 의 한 공주 가 영국 황실 의 며느리 가 되 면서 모국 의 홍차 를 가지 고 간 후 부터 라고 전해온다 . 이후 인도 와 스리랑카 등 이 영국 의 식민지 가 되 면서 중국 에서 차 종자 를 들여 가 직접 재배 하 기 시작 했 다 . ‘ 실론 티 ’ 는 스리랑카 산 의 홍차 를 이르 는 말 이 다 . 종주국 인 중국 보다 오히려 영국 에서 더 대접 을 받 는 홍차 는 ‘ 친구 가 되 자 ’ 는 의미 로 ‘ 오후 에 홍차 를 마시 러 오 라 ’ 라는 말 이 있 을 정도 로 보편 화 되 었 다 . 홍차 가 이 처럼 세계 적 인 기호음료 로 널리 확산 되 면서 그 효과 에 대한 많 은 연구 도 이뤄졌 다 . 홍차 에 는 해독 , 살균 작용 이 있 어 이질 , 장티푸스 같 은 전염성 질병 에 효력 을 발휘 한다 . 또한 적당히 마시 면 카페인 성분 이 혈액 순환 을 도와 심장 활동 을 원활 하 게 하 고 그 밖 에 이뇨 작용 , 소염 효과 , 성인병 예방 에 효과 가 있 다 . 나폴레옹 은 홍차 를 매우 좋 아 해 그 의 군대 에 따로 홍차 병 을 두 고 전투 중 에 도 수시로 홍차 를 마셨 다는 일화 가 있 다 . ‘ 기문 홍차 ’ 는 인도 의 ‘ 다즐링 ’, 스리랑카 의 ‘ 우바 ’ 와 함께 세계 의 3 대 홍차 로 일컬 어 진다 . 사랑 을 부르 는 ' 향기 조각 ', 자스민 차 ‘ 만 리향 차 ’ 로 잘 알려진 자스민 차 는 중국 음식점 에 가 면 으레 요리 와 함께 나오 는 차 로 중국 인 들 이 우리 네 ' 숭늉 ' 처럼 가장 많이 마시 는 차 이 기 도 하 다 . 일반 대중 들 이 선호 하 는 차 여서 가격 도 싸 고 품질 도 다양 하 며 거의 대부분 이 진품 에 속한다 . 차 의 원료 인 자스민 꽃 의 주산지 는 광시성 ( 广 西 省 ) 방성 항 ( 防 城 港 ) 으로 여행자 의 말 에 의하 면 자스민 이 활짝 핀 계절 에 방성 항 을 찾 으면 꽃 향 이 날아와 어디 서 든 자스민 의 향기 를 맡 을 수 있 다고 한다 . 또한 그곳 사람 들 은 매우 친절 하 고 인심 이 좋 기 로 유명 하 다 . 추측 해 보 건대 그것 은 자스민 에 함유 된 항우울제 성분 이 사람 들 에게 즐거움 과 낙천 적 인 성격 을 갖 게 해 절로 마음 을 평화 롭 게 만든 것 이 아닐까 . 자스민 꽃 은 일찍이 ‘ 사랑 의 꽃 ’ 으로 유명 하 다 . 그 와 관련 해 인도 에서 전해 오 는 일 화 하나 를 소개 한다 . 한 소심 한 청년 이 짝사랑 하 는 여인 이 있 었 는데 평소 너무나 냉담 하 고 차가워 접근 할 엄두 조차 못 내 고 마음속 으로 만 그리워 하 다 결국 상사병 에 걸려 시름시름 앓 게 되 었 다 . 청년 은 ‘ 이러 다가 그녀 의 얼굴 도 못 보 고 죽 겠 구나 . ’ 라고 한탄 하 며 마지막 힘 을 내 어 들판 으로 나가 여인 에게 바칠 자스민 꽃 을 꺾 기 시작 했 다 . 청년 은 자스민 꽃다발 을 들 고 그 여인 의 집 을 찾 았 으나 없 던 용기 가 생길 리 만무 했 다 . 결국 청년 은 여인 의 방문 앞 에 서 서 곱 게 잠든 여인 의 아름다운 모습 만 을 바라보 다가 결국 죽 고 말 았 다 . 이튿날 , 여인 은 방안 가득 한 꽃향기 를 맡 으며 자신 의 창문 앞 에 놓여진 자스민 꽃다발 을 발견 했 다 . 마음 이 평화 로워 지 고 불현듯 사랑 의 감정 이 샘솟 듯 밀려오 는 것 을 느꼈 다 . 이전 과 달리 너무나 아름다워진 세상 의 풍경 속 에 잠든 청년 의 모습 이 보였 다 . 여인 은 단숨에 사랑 의 감정 이 복받쳐 올라왔으나 이미 싸늘 한 주검 이 었 다 . 갑자기 찾아온 불 같 은 사랑 과 혹독 한 죽음 앞 에 여인 은 결국 미쳐 자스민 꽃 을 머리 에 꽂 고 떠돌아다니 다 죽 었 다고 한다 . 이후 , 인도 에서 는 연인 에게 자스민 꽃 을 선물 받 으면 머리 에 꽂 아 변함없 는 사랑 의 상징 으로 삼 게 되 었 다 . 자스민 차 는 화차 ( 花 茶 ) 라는 명칭 이 무색 할 정도 로 향기 로워 아예 향기 조각 이 란 의미 의 ‘ 향 편차 ( 香 片 茶 ) ’ 라 불리 기 도 한다 . 특히 여성 이 마시 면 출산 과 젖 의 분비 를 촉진 하 고 분만 후 회복 을 돕 기 위한 마사지 용 으로 도 좋 다 . 또한 몸 을 따뜻 하 고 부드럽 게 하 며 경련 을 진정 시키 고 아토피 성 피부염 과 기타 피부 질환 에 도움 이 되 지만 몸 에 바를 경우 매우 강한 자극 이 있 으므로 주의 해야 한다 . 아침 , 저녁 하루 에 두 번 정도 마시 면 비타민 등 의 영양소 가 있 어 간단 한 식사 대용 으로 좋 다 . 사랑 하 는 연인 에게 자스민 차 를 선물 해 보 자 . 인도 의 전설 처럼 그 향기 에 중독 된 연인 이 그대 에게 사로잡혀 사랑 의 포로 가 될 지도 모르 는 일 이 니 공유 하 기 글 요소