어제 는 반찬 을 두 가지 를 했 어요 . 날 도 추운데 장보 기 도 귀찮 고 가급적 이 면 냉장고 랑 냉동실 에 둔 재료 들 로 만 음식 을 해요 . 12 월 엔 여기저기 돈 들어가 는 곳 도 많 고 해서 절약 모드 로 살 거든요 ^^ 교회 분 이 자반고등어 한 손 을 주 셨 어요 . 두 마리 가 입 이 하나 로 꿰 져서 붙 어 있 는 걸 한 손 이 라고 한대요 . 한 마리 는 저번 에 친구 가 집 에 놀러왔 을 때 구워 먹 었 구요 . 이번 에 한 마리 를 조려 먹 었 죠 . 자반고등어 매운 조림 재료 자반고등어 한 마리 ( 서너 토막 ) , 무 한 토막 , 양파 반개 , 청양 고추 2 개 , 파 한 뿌리 간장 3 스 픈 , 고춧가루 2 스 픈 , 다진 마늘 반스 픈 , 생강 한 토막 , 청주 나 요리 용 술 , 설탕 반스 픈 , 깨소금 , 후 추가 루 , 물 한 컵 만들 기 1 . 일단 고등어 를 자반고등어 로 할 거 니까 자반고등어 를 흐르 는 물 에 한 번 씻 어서 쌀 뜬물 이나 약한 소금물 에 15 분 정도 담궈서 간기 를 좀 빼 줍니다 . 아 시 죠 ? 삼투압 현상 . .. ㅎㅎㅎ 약한 소금물 에 담구 면 더 진한 소금기 가 고등어 에서 물 쪽 으로 빠져 나가 죵 . .. ^^ ( 살 다가 학교 에서 배운 걸 써먹 는 게 산 수 말 고 도 생기 긴 하 는군요 . .. ㅋㅋㅋ ) 물론 자반고등어 말 고 살 이 단단 하 고 신선 한 생 고등어 로 하 면 더 맛있 겠 죠 ? ^^ 2 . 그 사이 에 양념장 을 준비 합니다 . 늘 양념 은 미리 섞 어서 만들 어 버릇 을 하 는 게 음식 맛 을 내 는 데 좋 아요 . 재료 에 직접 넣 으면 잘 안 섞이 기 도 하 지만 미리 만들 어 두 면 잘 어울어지 거든요 . 그릇 에 간장 세스 픈 , 고춧가루 수북히 두스 픈 , 다진 마늘 반스 픈 , 생강 은 엄지손가락 만 한 거 하나 를 다져서 넣 어 줍니다 . 등 푸른 생선 은 비린내 가 많이 나 니까 생강 이 들어가 면 좋 아요 . 전 전 에 만들 어 둔 생강즙 ( 생강차 만들 고 남 은 꼬투리 들 을 술 에 넣 고 갈 았 어요 ) 이랑 생강 가루 를 넣 었 어요 . 암튼 분량 의 재료 들 을 넣 고 섞 어 주 는데요 . 자반고등어 니까 물 을 종이컵 으로 한 컵 정도 넣 었 어요 . 그래야 안 짜 죠 . .. 생 고등어 로 할 때 는 저 레시피 에서 간장 을 한 두스 픈 더 추가 하 고 물 은 반 만 넣 으시 면 됩니다 . 요리 용 술 이나 청주 도 소주잔 으로 두 잔 이상 좀 넉넉 하 게 넣 어 주 세요 . 그래야 비린내 가 덜 해요 . 3 . 냄비 바닥 에 무 한 토막 을 1 센티 정도 의 두께 로 넓적 하 게 썰 어서 깔 고 양파 는 큼직 한 두께 로 채 썰 어서 깔 아 주 세요 . 그리고 고등어 를 올리 고 양념장 을 넉넉 하 게 뿌려줍니다 . 맨 위 에 파랑 고추 도 썰 어 올리 구요 4 . 처음 엔 센불 에 바글바글 끓이 다가 중간 불로 불 을 줄이 고 국물 을 생선 위 에 자주 끼얹 어 가 며 은근 하 게 졸 입니다 . 처음 에 는 뚜껑 을 열 고 끓여서 비린내 가 날아가 도록 하 구요 . 나중 에 뚜껑 을 덮 고 생선 속 까지 양념 이 스며들 도록 조리 세요 . 완성 입니다 . 짭짤 한 생선 맛 에 약간 슴슴한 간 이 밴 무맛 도 좋 더라구요 . 끓이 는 동안 비린내 가 너무 나 서 약간 자신 이 없 었 는데 너무 맛있 는 거 있 죠 ? 사실 전 고등어조림 별로 안 좋 아 하 거든요 . 그런데 제 가 직접 만들 어서 그런지 너무 맛있 어서 흐믓 했 죠 . 퇴근 하 면서 이게 뭔 냄새 야 ? 하 고 약간 인상 을 쓰 던 신랑 도 어 이거 맛있 네 하 면서 잘 먹 더라구요 . 같 은 양념 으로 묵 은지 를 넣 고 조려 도 좋 구요 . 또 고등어 나 꽁치 통조림 있 죠 ? 안 에 국물 은 따라 내 버리 고 건더기 만 가지 고 이렇게 무랑 양파 넣 고 끓이 셔도 좋 아요 . 중요 한 건 생선 에 간 이 배 어 있 는 자반 이나 통조림 은 간장 을 두스 픈 , 간 이 배 어 있 지 않 은 활어 등 으로 조 릴 때 는 간장 을 좀 더 추가 해 주 셔야 해요 . 한 가지 반찬 더 소개 할께요 . 전 에 어떤 식당 에 갔 다가 천 사 채 무침 을 처음 먹 어 보 고 저 기절 했잖아요 . 너무 맛있 어서요 . .. ㅎㅎㅎ 이것 이 당면 도 아닌 것 이 쫄면 도 아닌 것 이 이 꼬 들 한 것 이 도대체 뭐 냐 . .. 아주머니 께 여쭤 보 니 천 사 채 라고 하 더라구요 . 어쩜 맛 처럼 이름 도 이쁜 것 이 냐 . .. ㅋㅋㅋ 지난 주말 저녁때 아부지 생신 이 라서 저녁 해 드리 려고 장보 러 갔 더니 천 사 채 를 500 g 한 봉지 에 천 원 에 팔 더라구요 . 그날 반 해 드리 고 남겨서 어제 해 먹 었 어요 . 천 사 채 샐러드 재료 천 사채 250 g 가량 , 오이 한 개 , 당근 약간 , 맛살 4 ~ 5 개 , 양파 반개 , 마요네즈 4 스 픈 , 머 스타드 약간 , 설탕 2 스 픈 , 깨소금 , 소금 약간 만드 는 법 1 . 천 사 채 는 사 오 셔서 그냥 씹 어 보 시 면 아 시 지만 원래 꼬 들 한 그 상태 에요 . 덩어리 로 뭉쳐 있 으니까 흩 어서 미지근 한 물 에 잠시 불려 두 시 던가 아님 끓 는 물 에 체 에 담 은 상태 로 담 궜 다가 빼 기 만 하 는 정도 로 데치 시 면 되 요 . 넘 많이 데치 면 꼬 들 한 맛 이 없 어 져요 . 전 그냥 미지근 한 물 에 불렸 어요 . 불린 천 사 채 를 물 기 를 빼 구요 두세 번 가위 로 잘라서 ( 안 그럼 너무 길 어요 ) 식초 두세 스 픈 에 설탕 한스 픈 반 , 소금 반스 픈 정도 를 뿌려서 잠시 재워 줍니다 . 천 사 채 자체 에 는 아무 맛 도 없 어요 . 그러 니 새콤달콤 하 게 절여 주 시 는 거 에요 . 2 . 오이 는 소금 을 묻혀서 껍질 을 박박 문질러 씻 구요 . 손가락 한마디 길이 로 토막 을 내 서 껍질 만 돌려 깍 아서 가늘 게 채 썰 어 줍니다 . 귀찮 으시 면 토막내 서 껍질 쪽 만 채칼 로 썰 어 주 세요 . 채 썬 오이 는 소금 을 약간 뿌려 잠깐 재워 둡니다 . 전 당근 도 가늘 게 썰 어서 따로 소금 에 절였 어요 . 양파 는 가늘 게 채 썰 어서 물 에 담궈서 매운 기 를 좀 빼 주 구요 . 맛살 은 전 크리미 인가 ? 고급 형 맛살 있 죠 ? 그걸로 했 는데 고급 형 맛살 은 손 으로 비비 면 결 대로 잘 흩어지 잖아요 . 그렇게 채 썰 어 주 던지 흩 어 주 세요 . 3 . 천 사 채 를 식초 랑 설탕 에 쟀 으니 그릇 바닥 에 국물 이 자작 하 게 남 아 있 죠 ? 그냥 거기 에 재료 들 을 다 넣 어 주 시 면 되 요 . 양파 랑 오 이랑 등 은 물기 를 꼭 짜 고 맛살 넣 고 마요네즈 를 넉넉 하 게 넣 고 무치 시 면 되 요 . 상큼 하 라고 머 스타드 도 좀 넣 었 는데 없 으면 안 넣 으셔도 되 요 . 깨소금 은 좀 넉넉 하 게 넣 으세요 . 드실 때 보 시 면 아 시 지만 깨 의 씹히 는 맛 과 향 이 참 좋 아요 . 울 아부지 가 마치 후식 드 시 듯이 식사 를 다 하 시 고 도 후르륵 한 접시 다 드 시 더라구요 ^^ 새콤 하 고 상큼 한 천사 채 무침 . .. 진한 맛 의 고등어조림 이랑 도 의외로 잘 어울리 구요 . .. 천사 채 는 우뭇가사리 라나 다시 마라 나 암튼 해조류 를 가공 해서 만든 거 고 칼로리 도 100 g 당 11 칼로리 로 상당히 낮 아서 다이어트 에 도움 이 된대요 . 아 물론 그러 려면 마요네즈 를 넣 으면 안 되 겠 죠 ? ㅎㅎㅎ 오이 , 당근 , 사과 , 피망 등 본인 이 원 하 는 걸 채 썰 어서 새콤달콤 한 소스 에 버무리 시 면 됩니다 . ...^^ 여러분 은 오늘 저녁 에 는 뭘 만들 어 드실 건가요 ? ㅎㅎㅎ 공유 하 기 글 요소