롯데호텔 서울 을 식도락 의 대명사 로 끌어올린 데 는 김송기 상무 의 역할 을 빼놓 을 수 없 다 . 롯데호텔 에서 40 년 가까이 경력 을 쌓 아 온 김송기 상무 는 크 고 작 은 국가 행사 에서 활약 을 펼치 며 실력 을 인정받 았 다 . 
 지난해 부터 는 조리 와 식음 서비스 의 표준 화 를 위해 ‘ 글로벌 컬리 너리 R & D 센터 ( Global Culinary R & D Center ) ’ 를 출범 , 진두지휘 하 고 있 다 . 롯데호텔 서울 의 인기 품목 인 애플 망고 빙수 , 코코넛 빙수 역시 이 센터 의 작품 이 다 . 식도락 사이 에서 빼놓 을 수 없 는 것 이 롯데호텔 서울 최고 층 인 38 층 에 위치 한 ‘ 무궁화 ’ 다 . 올해 로 40 주년 을 맞 은 무궁화 는 긴 시간 동안 정통 반가 음식 의 기반 을 고수 하 면서 조리법 , 인테리어 , 식기 등 에 다양 한 변화 를 시도 하 며 한식 문화 의 트렌드 를 선도 해 왔 다 . 
 맛 뿐 만 아니 라 멋 도 놓칠 수 없 다 . 기물 은 전통 백자 의 아름다움 을 현대 적 조형미 로 재 해석 한 라 기환 작가 와 무게 감 이 느껴 지 는 색상 과 은은 한 빛 으로 고급 스러움 을 더 하 는 강유 단 작가 등 한국 유명 작가 의 작품 을 사용 해 한식 의 품격 을 한층 더 높였 다 . 
 또 맛 과 멋 은 물론 셰프 가 직접 고객 에게 인사 하 고 다가가 는 인간 적 인 다 이닝 역시 무궁화 만 의 매력 요소 로 통한다 . 
 ■ 요리 계 피카소 수재 자 가 이끄 는 피에르 가니에르 서울