초고압 추출 이 란 물리 적 으로 100 MPa ( 1 , 000 atm ) 를 상회 하 는 압력 을 가하 여 추출 하 는 기술 을 뜻 하 며 , 바다 속 10 , 000 m 의 압력 하 에 물질 을 추출 하 는 것 과 같 은 효과 를 가지 는 추출 방법 으로 , 기존 의 전통 적 인 열수 추출 , 초음파 추출 , 환류 추출 등 의 추출 방법 은 추출 수율 이 낮 고 , 에너지 소비 가 많 으며 , 열 로 인한 유용 성분 의 파괴 및 단백질 변성 , 성분 의 손실 , 열 에 대한 불안 정성 , 색상 변화 등 의 단점 이 있 는 데 반하 여 , 초고압 추출 은 추출 수율 이 높 고 , 유용 성분 의 파괴 가 적 으며 , 색상 변화 , 불쾌 취 가 적 다는 등 의 장점 을 갖 는 유용 한 추출 방법 이 라 할 수 있 다 [ High pressure processing of foods , Christopher J . Doona et al . , Blackwell publishing ] . 이러 한 초고압 추출 방법 은 상기 와 같이 추출 기술 중 유용 한 방법 으로 알려져 있 지만 , 초고압 을 이용 한 재결정 화 방법 으로 천연물 로부터 활성 물질 을 추출 하 는 기술 은 어떠 한 연구 결과 나 특허 에서 도 찾아볼 수 없 다 .