" 네 , 필요 하 죠 . 그런 기준 이 없 어서 저희 들 은 회사 에서 자체 적 으로 품질 기준 을 설정 하 여 그 기준 에 따라 재배 된 차 의 등급 을 정하 도록 등급 관리 를 하 고 있 습니다 . 차 사업 초기 부터 저희 는 이 와 같 은 방식 으로 차 맛 을 조절 해 왔 습니다 . 대개 녹차 의 품질 관리 는 찻잎 의 형상 이나 수분 함량 , 차 를 우려냈 을 때 의 빛깔 그리고 성분 분석 등 을 통해 이루어집니다 . 이 가운데 성분 분석 을 하 는 가장 주된 이유 는 찻잎 속 에 있 는 아미노산 의 함유량 을 분석 , 비교 , 분류 하 여 차 맛 을 결정 하 고 그것 을 등급 관리 에 적용 하 기 위함입니다 . 아미노산 이 사람 의 입맛 을 좌우 하 는 성분 이 거든요 . 우리 가 잘 알 고 있 는 조미료 는 일종 의 아미노산 덩어리 라고 할 수 있 죠 . "