본 발명 의 일 실시 예 에 따른 , 전통주 를 이용 한 양조 식초 제조 방법 은 전통주 를 발효 시켜 양조 식초 를 제조 하 는 방법 으로서 , 전통주 를 증류 하 여 알코올 도수 가 6 ~ 9 % 인 초산 발효 배양액 을 마련 하 는 증류 단계 ; 상기 초산 발효 배양액 에 초산균 을 혼합 하 고 숙성 시켜 식초 원액 을 제조 하 는 초산 발효 단계 ; 및 상기 식초 원액 을 청징 ( 淸 澄 ) , 여과 ( 濾過 ) , 숙성 ( 熟成 ) 하 여 양조 식초 를 제조 하 는 마무리 단계 ; 를 포함 한다 .