[ 동지 를 앞두 고 떠오르 는 음식 ~ 팥죽 ! !] 일 년 의 액 을 면해 준다는 의미 에서 동지죽 을 쑤 어 먹 는 풍습 이 전해 지 고 있 는데 , 그 재료 로 팥 을 이용 한다는 점 에서 선조 들 의 지혜 를 읽 을 수 있 다 . 팥 은 아주 친숙 한 곡식 이 면서 동시 에 영양 적 가치 가 뛰어나 다 . 팥 에 는 열 을 내리 는 효과 가 있 다 . 산모 가 젖 이 잘 나오 지 않 을 때 팥 을 삶 아서 밥 대신 먹 으면 젖 이 잘 나오 는 효과 도 기대 할 수 있 다 . 팥 이 이렇게 다양 하 게 활용 되 는 데 는 그 달콤 한 맛 과 차분 한 붉은색 , 그리고 풍부 한 영양 때문 이 다 . 팥 은 주로 당질 ( 56 %) 과 단백질 ( 21 %) 로 구성 되 어 있 다 . 이 밖 에 도 비타민 A , 비타민 B 2 , 칼슘 , 인 , 철 , 섬유질 등 이 포함 돼 있 다 . 간혹 겉껍질 을 빼 고 속 의 흰 앙금 만 먹 는 경우 가 있 는데 영양 상 손실 이 많 으므로 반드시 껍질 째 이용 해야 한다 . 또 팥 에 는 곡류 중 드물 게 비타민 B 1 이 많 아서 100 g 중 0 . 56 ㎎ 가량 이 들 어 있 다 . 비타민 B 1 은 이뇨 , 피로 회복 , 변비 해소 , 다이어트 에 도움 이 된다 . 비타민 B 1 이 부족 하 면 당질 대사 가 잘 되 지 않 아 몸 안 에 피로 물질 이 쌓이 게 된다 . 쌀밥 에 팥 을 섞 어 먹 는 것 이 좋 은 것 은 이런 이유 에서 다 . 팥 에 는 사포닌 과 콜린 이 라는 특수 성분 도 들 어 있 다 . 사포닌 은 삼 ( 蔘 ) 에 들 어 있 는 약 성분 으로 알려져 있 다 . 이 는 항암 효과 및 성인병 예방 등 건강 에 두루 좋 을 뿐 더러 특성 상 거품 을 내 기 때문 에 팥가루 를 물 에 타 면 유용 하 게 쓸 수 있 다 . 팥 은 한국 , 중국 등 동양 의 온대 지방 에서 만 주로 재배 돼 왔 다 . 여름 에서 가을 에 각 잎겨드랑이 에서 꽃줄기 가 나오 고 10 개 정도 의 꽃 이 달린다 . 꽃 은 8 월 에 피 고 노란색 이 다 . 종자 의 빛깔 은 적갈색 외 에 흰색 · 검정 색 · 황록색 등 품종 에 따라 색 이 다양 하 다 . 12 월 22 일 은 1 년 중 밤 이 가장 길 고 낮 이 가장 짧 다는 동짓날 이 다 . 예 부터 사람 들 은 이날 을 태양 이 부활 하 는 경사 스런 날 이 라 생각 하 고 팥죽 을 쑤 어 먹 었 다 . 팥 의 붉 은 빛깔 에 는 사악 한 것 을 쫓 는 힘 이 있 다고 믿 었 기 때문 이 다 . 길 고 추운 겨울밤 , 가족 들 과 함께 먹 는 따뜻 한 팥죽 한 그릇 에 는 이렇 듯 숨겨진 뜻 과 힘 이 있 다 . > 준비 하 기 붉 은 팥 1 ½ 컵 , 찹쌀가루 1 ½ 컵 , 멥쌀 1 컵 , 소금 ㆍ설탕 적당량 씩 만들 기 1 . 팥 을 씻 어 돌 이 없 도록 인다 . 2 . 멥쌀 을 씻 어서 불린다 . 3 . 팥 에 물 을 10 컵 이상 부 어 삶 는다 . 도중 에 찬물 을 서너 번 조금 씩 붓 는다 . 4 . 팥 이 물러지 면 주걱 으로 으깨 어 굵 은 체 에 내린다 . 앙금 이 가라앉 도록 둔다 . 5 . 팥물 을 솥 에 붓 고 쌀 을 넣 어 쌀알 이 퍼지 도록 저으 면서 죽 을 쑨다 . 6 . 앙금 을 넣 고 소금 간 을 한다 . 7 . 찹쌀가루 에 뜨거운 물 을 넣 어 말랑 하 게 익반죽 을 해서 직경 2 cm 크기 로 경단 을 넣 는다 . 8 . ⑥ 의 죽 에 경단 을 넣 고 한소끔 더 끓여 낸다 . 공유 하 기 글 요소