노각 물회 
 세찬 비 가 내려도 , 태풍 이 불 어도 마당 한편 언덕 위 에 는 주렁주렁 오이 가 열렸 다 . 내 가 키우 는 작물 중 에서 도 ‘ Best 3 ’ 가 있 는데 그 중 하나 가 바로 토종 오이 ‘ 노각 ’ 이 다 . 굳이 순위 를 매기 자면 ‘ No . 2 ’ 정도 . 물론 Best 3 안 에 드 는 작물 들 은 모두 토종 이 라는 공통점 을 가지 고 있 는데 머리 가 마늘쪽 만큼 큰 토종 쪽파 가 No . 1 이 요 , 키 는 작 아도 그 모양새 만 으로 어린 날 을 추억 하 게 하 는 부추 ( 솔 ) 가 세 번 째 다 . 
 이중 여름철 내 밥상 의 주 · 조연 을 도맡 고 있 는 노각 은 밥상 에 냉기 를 주 고 , 먹 고 나 면 갈증 까지 가시 는 게 이만 한 효자 가 없 다 . 사실 여름 엔 불 앞 에 서 있 는 것 도 고역 이 다 . 그래서인지 따뜻 한 국 에 숟가락 이 선뜻 가 지 않 은 것 도 사실 이 다 . 이럴 때 오 이 몇 개 쓱쓱 썰 고 고추장 과 매실 엑기스 , 식초 풀 어 ‘ 매콤새콤 ’ 무치 기 도 하 고 , 잘 익 은 된장 몇 숟갈 뚝 떼 와 고추장 풀 어 ‘ 된장 물회 ’ 만들 어 밥 말아먹 으면 등줄기 에 흐르 던 더위 도 사라진다 . 그럼 일반 오이 와 무엇 이 다를까 . 노각 은 90 % 가 수분 이 다 . 여기 에 비타민 과 칼륨 , 섬유질 이 많 아 갈증 을 해소 하 는데 아주 좋 은 채소 다 . ‘ 더위 먹 었 을 때 ’ 에 도 도움 이 되 는데 신진대사 를 활발 하 게 해 피로 까지 풀 어 준다니 여름철 보약 같 은 음식 이 다 . 
 한 끼 식사 반찬 으로 손색없 는 ‘ 노각 물회 ’ 를 소개 하 자면 얼음 동동 띄운 시원 함 은 물론 이 고 채소 약간 썰 고 비율 대로 잘 섞 기 만 하 면 되 니 불 앞 에서 동동 거릴 일 도 없 다 . 재료 도 양파 반개 와 노각 , 깻잎 , 고추 가 전부 다 . 채소 는 씻 어 다듬 고 먹 고 싶 은 크기 대로 썰 어 둔다 . 육수 는 된장 한 스푼 과 고추장 반 스푼 , 칼칼 한 맛 을 내 기 위한 고춧가루 반 스푼 , 매 실청 두 스푼 , 참기름 , 식초 , 깨 , 간 마늘 을 조금 넣 고 버무린 후 물 을 붓 고 얼음 을 띄우 면 끝 이 다 . 
 오이냉국 만드 는 방법 과 상당히 비슷 하 다 . 하지만 여기 서 포인트 는 된장 을 풀 어 간 을 한다는 것 인데 막상 먹 어 보 면 된장 맛 은 크 게 나 지 않 으면서 담백 , 칼칼 하 다 . 생된장 과 고추장 , 매 실청 에 들 어 있 는 ‘ 열 에 약한 효소 ’ 와 영양분 을 낭비 없이 먹 을 수 있 다는 장점 에 손 님 이 올라치면 양념 미리 만들 어 냉장고 에 뒀 다가 채소 와 육수 모두 그릇 에 담 고 얼음 만 올려 상 에 내 면 되 니 인스턴트 처럼 간편 하 다 . 
 ‘ 동온 하청 ’( 冬溫 夏 淸 ) 이 라는 말 이 떠오른다 . 겨울 엔 따뜻 하 게 , 여름 엔 시원 하 게 모시 라는 부모 공경 의 덕 을 말 함 이 다 . 사실 내 가 무난히 밥 해 먹 고 살 기 까지 는 , 매일 세 가지 이상 을 만들 어 찬 으로 올리 던 외할머니 의 정성 덕분 이 었 다 . 지금 은 곁 에 계시 지 않 는다 . 그저 찬 국 에 밥 말 아 놓 고 살 아 생전 변변 한 밥상 한 번 차려 드리 지 못함 을 회한 할 뿐 이 다 . ‘ 동온 ’ 이 고 ‘ 하청 ’ 이 고 살 아 계실 적 말 이 니 이제 라도 나누 며 살 아야 할 텐데 . 부모 님 의 세월 은 유한 하 겠 지 .