최근 외식 창업 시장 에서 한식 에 대한 긍정 적 인 전망 이 나오 고 있 다 . 한식 창업 이 성공 의 가능 성 이 높 은 이유 는 획기 적 이 거나 독특 하 지 는 않 지만 남녀노소 누구 나 부담 없이 즐길 수 있 는 메뉴 를 다루 기 때문 이 라고 창업 전문가 들 은 조언 한다 . 반짝 인기 를 얻 은 트렌디 한 메뉴 의 경우 단기간 에 큰 수익 을 볼 수 는 있 지만 장기 적 인 매출 이 보장 이 안 되 는 반면 , 한식 메뉴 의 경우 유행 을 타 지 않 으면서 장기간 안정 적 인 매출 을 유지 할 수 있 다는 것 . 이바돔 감자탕 의 곤드레 감자탕 [ 사진 제공 : 이바돔 감자탕 ] ▲ 남녀노소 선호 감자탕 = 감자탕 은 트렌드 에 휩쓸리 지 않 으면서 도 남녀노소 에게 사랑 받 는 대표 적 인 외식 메뉴 중 하나 다 . 감자탕 프랜차이즈 이바돔 감자탕 은 ‘ 묵 은지 감자탕 ’ ‘ 곤드레 감자탕 ’ 등 화학조미료 없이 푸짐 하 게 끓여 낸 다양 한 감자탕 메뉴 를 내세운다 . 자체 개발 한 천연 소스 와 채소 , 당면 등 이 조화 를 이룬 ‘ 특허 등 뼈 찜 ’ 도 대표 메뉴 중 하나 다 . 이바돔 감자탕 대형 매장 의 경우 에 는 실패 리스크 를 줄이 기 위해 본사 에서 위탁 경영 을 해 주 기 도 하 고 지분 투자 방식 을 통해 매장 운영 도 가능 하 다 . ㈜ 이바돔 은 작년 한국 프랜차이즈 대상 에서 최고상 인 대통령상 을 수상 하 며 운영 시스템 을 인정받 은 바 있 다 . 남와 집 의 부대찌개 [ 사진 제공 : 남와 집 ] ▲ 대중 적 음식 으로 승부 = 부대찌개 , 김치찌개 , 제육볶음 , 닭 짬뽕 탕 등 한 끼 식사 로 즐겨 먹 는 대중 적 음식 을 내세운 프랜차이즈 브랜드 도 등장 했 다 . 냄비 철판 요리 전문점 남와 집 은 남녀노소 누구 나 선호 할 만 한 한식 메뉴 를 통해 ‘ 2 모작 4 회전 ’ 시스템 을 가능 하 도록 했 다 . 하루 4 회 이상 의 테이블 회전 을 통해 점심 과 저녁 2 번 의 매출 을 잡 을 수 있 도록 한 것 이 다 . 직장인 들 이 점심 , 저녁 메뉴 로 즐길 수 있 도록 설계 돼 비수기 없이 안정 적 인 매출 을 낸다 . 또 남와 집 은 본사 에서 중간 물류 마진 을 보 지 않 는 노 마진 물류 공급 시스템 을 도입 해 가맹점 의 운영비 부담 을 덜 어 줌 으로써 가맹점 과 본사 의 상생 을 도모 하 고 있 다 . 국사 랑 의 김치찌개 [ 사진 제공 : 국사 랑 ] ▲ 한식 도 테이크아웃 으로 = 탕 , 국 , 볶음 , 반찬 등 다양 한 한식 메뉴 를 포장 해 판매 하 는 한식 포장 전문점 국사 랑 은 30 여 가지 천연 조미료 를 활용 해 메뉴 를 조리 한다 . 때문 에 포장 된 음식 을 데우 기 만 하 면 집 에서 도 만들 기 어려운 다양 한 한식 메뉴 를 건강 하 게 즐길 수 있 다 . 최근 에 는 남녀노소 누구 나 좋 아 하 는 돼지 불 백 을 봄 신 메뉴 로 출시 하 기 도 했 다 . 국사 랑 의 경우 외식 창업 초보 자 도 쉽 게 매장 을 운영 할 수 있 다는 점 도 장점 으로 꼽힌다 . 전용 중앙 조리 센터 가동 을 통해 가맹점 에 1 차 전처리 된 제품 을 80 % 의 비율 로 제공 함 으로써 가맹점 의 조리 부담 을 덜 었 다 . 실제로 국사 랑 측 은 전용 중앙 조리 센터 가동 이후 매장 에서 준비 하 는 시간 이 50 % 이상 단축 됐 다고 밝혔 다 . 업계 관계자 는 “ 장기 화 된 경기 불황 으로 인해 성공 창업 의 조건 이 소위 대박 이 아닌 안정 성 으로 자리 잡 으면서 대중 적 인 한식 창업 에 대한 관심 이 높 아 졌 다 ” 며 “ 프랜차이즈 한식 창업 의 경우 메뉴 의 질 뿐 만 아니 라 본사 의 가맹 지원 시스템 등 다양 한 조건 을 따져 봐야 한다 ” 고 전했 다 . [ 매경 닷컴 장주영 기자 ] ▶ 네이버 뉴스 스탠드 에서 매일 경제 를 MY 뉴스 로 구독 하 세요 [ 매일경제 모바일 서비스 | 페이스북 ] [ 매일 경제 구독 신청 ] [ 오늘 의 매일 경제 ] [ ⓒ 매일 경제 & mk . co . kr , 무단 전재 및 재 배포 금지 ]