육류 를 소비 하 기 위해 키우 는 소 가 엄청난 양 의 풀 과 물 을 소비 하 면서 이산화 탄소 를 배출 한다는 점 을 감안 하 면 식물 성 재료 로 고기 를 완전히 대체 하 면 보다 많 은 자원 이 사람 과 야생 동물 에 돌아갈 수 있 다는 뜻 이 다 . 사실 축산업 이 초래 하 는 환경 오염 은 저명 한 미래학자 제러미 리프킨 이 1992 년 ' 육식 의 종말 ( Beyond Beef ) ' 책 을 내 며 이미 경고 한 바 있 다 . 그럼에도 불구 하 고 고기 맛 을 포기 하 는 채식주의자 는 소수 에 불과 했 고 여전히 가축 수 는 늘어나 고 있 다 . 콩 버거 나 베지 버거 등 이 나왔 지만 소고기 버거 맛 을 따라 잡지 는 못했 다 .