본 발명 의 비 교예 2 내지 비 교예 7 은 단 백 분 해 효소 의 사용량 이 많 았 는데 , 배양액 의 산도 가 낮 아 지 기 전 에 단백질 분해 가 상당 량 이루 어 졌 기 때문 에 배양 이 완료 된 배양액 을 이용 한 제품 에서 도 커드 분리 가 심하 게 발생 하 였 다 . 그러나 실시 예 1 및 실시 예 2 에서 는 단백질 의 분해 정도 와 배양액 의 산도 가 적절 하 게 이루어져서 최종 제품 에서 의 성상 에 거의 영향 을 주 지 않 았 다 .