인간 은 미네랄 등 대부분 영양분 을 식물 이나 동물 을 통해 자연 스럽 게 섭취 해 과거 에 는 미네랄 의 존재 조차 몰랐 다 . 하지만 한 가지 예외 적 인 미네랄 이 있 었 는데 바로 나트륨 이 다 . 식물 에 칼륨 은 풍부 하 지만 나트륨 은 별로 없 다 . 그래서 초식 동물 이나 채식 위주 로 식사 하 는 사람 에게 항상 부족 하 기 쉬운 미네랄 이 나트륨 ( 소금 ) 이 었 다 .