뽀글뽀글 냄비 끓 으면 그 옛날 MT 의 추억 이 모락 [ 동아일보 ] 우리 나라 에서 꽁치 를 먹 은 것 은 아마도 선사 시대 이전 부터 였을 것 이 다 . 지금 도 울릉도 엔 ‘ 손꽁치 ’ 란 말 이 남 아 있 다 . 사람 들 이 해초 를 바다 에 띄워 놓 으면 알 을 낳 기 위해 꽁치 떼 가 모여 든다 . 이때 는 그물 도 필요 없 다 . ‘ 사랑 놀음 ’ 에 정신 이 없 는 꽁치 를 손 으로 잡 아 올리 기 만 하 면 된다 . 꽁 치 는 대표 적 인 등 푸른 생선 으로 서민 들 의 주요 한 영양 공급원 이 었 다 . 베트남 전 에 참전 한 한국군 의 전투 식량 에 도 꽁치 통조림 이 포함 됐 다 . 생활필수품 으로 분류 돼 정부 의 관리 대상 이 되 기 도 했 다 . 1976 년 1 월 27 일 동아일보 기사 에 는 ‘ 27 일 오전 경제 기획 원 에서 열린 물가 대책 회의 는 최근 가격 인상 기미 가 있 는 분유 연유 꽁치 통조림 과 성수기 를 앞둔 건축 자재 값 등 의 안정 을 위해 관련 업자 들 로부터 가격 인상 억제 각서 를 받 도록 관계 부처 에 지시 하 는 한편 … ’ 이 란 대목 이 등장 한다 . 꽁 치 는 단백질 함량 이 높 으며 비타민 , 칼슘 도 풍부 한 편 이 다 . 쇠고기 보다 비타민 A 가 3 배 , 칼슘 이 5 배 가량 더 많이 들 어 있 다 . 꽁치 에 들 어 있 는 고도 불포화 지방산 인 EPA 와 DHA 는 혈중 콜레스테롤 을 낮춰 준다 . 꽁치 통조림 을 생산 하 는 동원 F & B 에 따르 면 특히 통조림 의 꽁치 는 고온 , 고압 의 멸균 과정 에서 부드러워진 뼈 를 함께 먹 을 수 있 어 어린이 들 의 성장 발육 에 도 좋 다 . 주말 아침 , 꽁치 통조림 에 묵 은지 를 넣 고 꽁치 찜 이나 한 번 만들 어 보 면 어떨까 . 문권모 기자 mikemoon @ donga . com 재료 꽁치 통조림 1 캔 , 묵 은지 또는 그냥 김치 300 g , 양파 1 개 양념 김칫국 물 1 컵 , 고춧가루 1 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다시 마물 1 컵 조리법 1 통조림 캔 을 열 고 내용물 을 냄비 에 담 는다 . 2 냄비 속 의 꽁치 를 꺼내 넓 게 펼친 묵 은지 로 감싸 만 후 다시 넣 는다 . 여기 에 다시마 를 찬물 에 담가 우려낸 물 을 넣 는다 . 다시 마물 대신 에 그냥 물 을 넣 어도 괜찮 다 . ( 통조림 속 의 국물 은 굳이 버리 지 않 아도 된다 . 꽁치 통조림 은 생선 과 물 , 소량 의 소금 만 으로 만든 다 . ) 3 두툼 하 게 썬 양파 와 양념 을 추가 로 넣 고 국물 이 끓 기 시작 하 면 뚜껑 을 덮 고 약한 불 에서 30 분 정도 끓인다 . ( 파 를 좋아한다면 대파 를 넣 고 조금 더 끓여도 된다 . ) 도움 말 · 사진 제공 = 르 크루제 코리아 김진희 셰프 [ 화제 의 뉴스 ] - 성매매 로 영업 정지 된 그 룸살롱 , 여전히 … - 세 종시 이전 부처 들 “ 이삿짐 풀 자마자 … ” - “ 권총 차 볼래 ? 꾀임 에 공작원 으로 … ” - 미리 짠 듯이 … 일 주일 새 3 번 김두관 지지 선언 - [ 화보 ] ‘ 대한민국 대표 글래머 ’ 김혜수 … ‘ 아찔 ’ 화보 모음 [ ☞ 오늘 의 동아일보 ] [ ☞ 동아닷컴 Top 기사 ] [ ☞ 채널 A 인터넷 토픽 ! ]ⓒ 동아일보 & donga . com , 무단 전재 및 재 배포 금지