한식 , 문화 적 자산 을 활용 한 산업 화 가 필요 하 다 - 전북 도민 일보 
 한식 , 문화 적 자산 을 활용 한 산업 화 가 필요 하 다 
 승인 2014 . 04 . 17 15 : 42 
 “ 당신 이 먹 은 것 이 무엇 인지 말 해 달 라 . 그러면 당신 이 어떤 사람 인지 말 해 주 겠 다 . ” 18 세기 프랑스 정치 가 이자 미식가 로 이름 을 날린 브리야 사바랭 은 자신 의 식도락 에세이 ‘ 미식 예찬 ’ 에서 이렇게 말 했 습니다 . 음식 은 단순히 배고픔 을 채우 거나 영양 을 공급 하 는 수단 에서 벗어나 개인 과 집단 의 문화 와 역사 를 이해 하 는 데 중요 한 요소 가 되 고 있 습니다 . 
 우리 에게 는 ‘ 한식 ( K - Food ) ’ 이라고 하 는 매우 소중 한 문화 적 자산 이 있 습니다 . 2008 년 이후 추진 해 온 정부 의 한식 세계 화 정책 에 힙 입어 우수 성 을 인정받 은 한식 은 이제 전 세계 미식가 들 이 주목 하 는 새로운 음식 으로 부각 되 고 있 습니다 . 
 한 나라 의 음식 문화 는 자연 적 , 사회 적 , 경제 적 , 기술 적 환경 등 다양 한 요인 에 의해 형성 되 면서 나라 뿐 만 아니 라 지역 , 그리고 도시 의 특성 을 보여 줍니다 . 음식 문화 는 이 를 향유 하 는 사람 들 에게 영감 과 행복감 , 정체 성 , 공동체 의식 을 불 어 넣 는 원천 입니다 . 지역 에 따라 고유색 을 강하 게 드러내 기 도 하 지만 우연 한 기회 에 교류 와 변화 를 수용 하 면서 새로운 변화 와 발전 의 기회 를 맞 기 도 합니다 . 멕시코 에서 건너간 토마토 가 이탈리아 에서 스파게티 의 주재료 로 사용 되 고 있 으며 , 한국 의 대표 음식 인 김치 의 재료 가 되 는 고추 는 남미 가 원산지 이 지만 유럽 을 통해서 우리 에게 전해졌 습니다 . 음식 은 지속 적 이 고 새롭 게 창조 되 면서 그 다양 성 을 더 해 가 고 있 습니다 . 
 전주 는 2012 년 에 전 세계 에서 네 번 째 로 , 한국 에서 는 유일 하 게 유네스코 음식창 의 도시 로 지정 되 었 습니다 . 전주 음식 이 가진 상징 성 과 창의 성 은 한식 의 대표 성 을 지니 기에 충분 하 고 , 한옥마을 관광객 500 만 시대 를 맞 아 전통문화 체험 의 중심 에 전주비빔밥 을 비롯 한 전주 의 음식 이 있 습니다 . 발효 식품 과 같 은 슬로우 푸드 ( slow food ) 가 발달 해 있 고 전통문화 가 살 아 있 는 전라북도 는 한 문화 네트워크 중심지 로서 국제 적 인 경쟁력 을 갖추 고 있 는 지역 입니다 . 
 ‘ K - Pop ’ 에서 시작 한 한류 는 비빔밥 , 김치 등 의 ‘ K - Food ’ 로 확산 되 었 고 여기 에 한복 , 한옥 , 소리 등 의 문화 적 다양 성 이 더해져 ‘ 한 문화 ( K - Culture ) ’ 라는 새로운 한류 로 발전 하 면서 문화 · 관광 산업 화 로 이어지 고 있 습니다 . 
 전라북도 는 2014 년 4 대 비전 중 에서 농 생명 수도 와 한 문화 창조 거점 도시 를 핵심 비전 으로 정하 고 지역 특화 산업 을 미래 전북 발전 의 원동력 으로 만들 고자 총력 을 기울이 고 있 습니다 . 전주 의 음식 문화 를 기반 으로 전라북도 의 풍성 한 농 식품 자원 을 연계 하 고 혁신 도시 내 국가 농 생명 , 식품 연구 역량 집적화 , 국가 식품 클러스터 의 산업 기반 육성 등 을 통해 전북 은 K - Food 세계 화 의 확실 한 거 점 이 될 것 이 명확 해 지 고 있 습니다 . 
 전라북도 가 K - Food 거점 으로서 의 입지 를 굳히 기 위해 반드시 필요 한 것 은 문화 를 기반 으로 한 네트워크 와 혁신 입니다 . 그간 정부 가 추진 해 온 한식 세계 화 가 한식 의 이미지 를 제고 하 였 다는 나름 의 성과 에 도 불구 하 고 산업 적 인 성과 가 미흡 하 였 다는 평가 를 받 는 이유 도 문화 로서 의 K - Food 를 산업 화 하 지 못하 였 다는 한계 가 있 었 기 때문 입니다 . 한국 에 찾아오 는 관광객 들 에게 한식 문화 의 정수 를 체험 하 면서 교육 , 홍보 할 수 있 는 종합 적 인 공간 이 부족 하 였 고 이 를 식도락 , 미식 , 관광 등 으로 유통 , 공급 할 수 있 는 채널 이 부족 하 였 던 것 도 아쉬운 점 입니다 . 
 전 세계 의 대표 적 인 미식 도시 에 는 지역 을 대표 하 는 스타 레스토랑 과 스타 쉐프 가 있 고 , 이 들 이 애용 하 는 지역 의 특산 식 재료 들 과 시장 이 있 습니다 . 디자인 과 패 키 징 으로 무장 된 식품 과 조리 용품 들 이 세계 각국 에서 찾아온 구매자 를 기다리 며 , 낯선 음식 문화 를 전수 하 는 교육 기관 에 는 다양 한 수준 의 교육 및 체험 프로그램 이 즐비 합니다 . 사람 들 은 이러 한 다양 한 채널 을 통해 음식 을 문화 로 느끼 며 비 로서 그 가치 를 인정 하 게 되 고 이 는 궁극 적 으로 도시 의 매력 을 높이 는데 기여 하 게 되 는 것 입니다 . 문화 는 , 한정 된 공간 에 만 존재 하 는 것 이 아니 라 많 은 사람 들 에 의해 생산 되 고 , 향유 , 확산 되 는 네트워크 와 채널 이 확보 될 때 비로소 산업 으로서 의 강력 한 힘 을 갖 게 될 것 입니다 . 
 문화 의 산업 화 에서 필수 불가결 한 또 하나 의 요소 는 혁신 입니다 . 문화 가 창조 정신 과 사회 발전 의 근원 이 되 는 것 도 바로 문화 가 지니 는 혁신 성 때문 인데 , 이러 한 혁신 의 주체 는 창의 적 인재 입니다 . 유네스코 창 의 도시 에서 문화 의 창의 적 계급 을 중요 시 하 는 것 도 각 도시 의 문화 적 자산 을 지탱 하 는 창 의 인재 의 소중 함 을 알 기 때문 입니다 . 대학 에서 의 사명 은 이러 한 창 의 인재 를 양성 하 여 지역 의 문화 적 기반 을 확산 하 는데 있 다고 할 것 입니다 . 더욱이 네트워크 와 창의 성 은 공생 관계 에 있 습니다 . 창의 성 을 뒷받침 할 수 있 는 네트워크 에 대한 정책 적 투자 가 필요 한 것 도 바로 이러 한 이유 에서 입니다 . 한식 의 본고장 전라북도 는 한식 을 중심 으로 한 문화 의 거점 을 구축 함 으로써 지속 가능 한 지역 발전 의 원동력 을 확보 해야 할 것 입니다 . 
 이호인 < 전 주대 총장 > 
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