본 발명 은 자반 생선 제조 방법 에 관한 것 으로서 , 연 분말 과 베타 글 루 칸 분말 을 혼합 하 는 단계 와 상기 혼합 분말 을 소금 과 혼합 하 는 단계 와 생선 을 상기 연 분말 과 베타 글 루 칸 분말 이 혼합 된 소금 으로 절이 는 단계 와 절인 생선 을 세 척수로 세척 하 는 단계 와 세척 된 생선 을 그늘 에서 일정 시간 건조 시키 는 단계 와 건조 된 생선 을 급랭 시키 는 단계 를 포함 한다 .