알코올 이 제거 된 최적 와인 액상 베이스 제조 공정 에 대한 실험 설계 는 중심 합성 계획 을 사용 하 였 다 . 최적 와인 액상 베이스 제조 특성 에 영향 을 줄 수 있 는 흥미 요인 으로 온도 ( X 1 , ℃), 시간 ( X 2 , 분 ) , 및 압력 ( X 3 , atm ) 을 3 개 의 독립 변수 로 설정 하 였으며 , 온도 , 시간 , 및 압력 의 최소 및 최대 의 범위 는 예비 실험 을 거쳐 온도 는 80 ~ 120 ℃, 시간 은 45 ~ 225 분 . 압력 은 0 . 6 ~ 1 . 4 atm 으로 설정 하 였 고 , ( 100 ℃, 135 분 , 1 기압 ) 을 기준 ( 0 , 0 , 0 ) 으로 설정 하 여 각각 10 ° C , 45 분 , 0 . 2 기압 단위 로 차이 를 두 어 [ 표 2 ] 와 같이 실험 수행 하 였 다 . 각 독립 변수 는 수준 을 5 가지 로 하 여 - 1 . 682 내지 1 . 682 범위 의 각 코드 밸류 ( code value ) 를 갖 도록 부호 화 하 여 중심 합성 계획 에 따라 20 구간 으로 설정 하 였 다 ( 표 3 ) . 종속 변수 로 는 플라보노이드 총량 ( Y 1 ) 및 안토시아닌 총량 ( Y 2 ) 을 측정 하 였 다 .