전술 한 방식 에 의하 여 제조 된 상기 자몽 종자 추출물 은 50 % 에 상당 하 는 아스코르브산 이 있 으며 , 이 성분 은 금속 이온 들 의 환원제 로서 산소계 특히 , 수소 라디칼 을 생성 시켜 이것 이 세포막 에 분포 되 어 있 는 효소 활성 을 저해 하 여 세포막 기능 을 약화 시킴 으로 , 미생물 의 세포 호흡 작용 을 저해 하 여 미생물 의 정상 생육 을 억제 한다 . 즉 , 세포막 의 약화 와 세포 호흡 작용 을 억제 함 으로서 미생물 의 살균 을 도모 할 수 있 다 .