올해 26 세 인 신 모양 은 자타 가 공인 하 는 ‘ 워킹 칼로리 북 ’ 입니다 . 고등학생 시절 부터 다이어트 를 시작 하 면서 시중 에 나와 있 는 다이어트 관련 서적 을 모두 섭렵 했 고 음식 을 보 기 만 해도 몇 칼로리 라는 계산 이 절로 나온다고 합니다 . 음식 의 칼로리 까지 입 에 줄줄 외우 고 다니 는 그녀 는 왜 다이어트 에 실패 했 을까요 ? 칼로리 가 낮 은 것 만 먹 으면 다이어트 에 도움 이 된다는 잘못 된 생각 때문 입니다 . ‘ 무조건 적 게 먹 는다 ’ 고 살 이 빠지 지 않 는다는 사실 은 다이어트 경험 자 들 은 이미 알 고 있 습니다 . 무조건 적 게 먹 으려 하 면 우리 몸 안 의 신진대사 는 어떻게 든 에너지 를 비축 해 두 려는 방향 으로 바뀌 면서 조금 만 더 먹 어도 기다렸 다는 듯 체중 을 늘려 버립니다 . 그렇 다면 다이어트 에서 칼로리 를 낮추 는 일 은 전혀 중요 하 지 않 다는 얘길까요 ? 그렇 지 않 습니다 . 체중 감량 에서 칼로리 를 낮추 어 섭취 하 는 것 은 중요 합니다 . 다만 칼로리 의 질 ( 質 ) 을 따지 지 않 고 무조건 칼로리 의 양 ( 量 ) 만 낮추 려고 하 는 것 이 잘못 입니다 . 90 ㎉ 의 저지방 우유 보다 칼로리 제로인 다이어트 콜라 가 다이어트 에 는 도움 이 될는지 모르 지만 단백질 이나 칼슘 보충 을 생각 한다면 저지방 우유 를 선택 하 는 것 이 더 좋 겠 지요 . 올리브유 나 견과 류 는 칼로리 가 높 은 식품 이 지만 건강 을 생각 한다면 매일 챙겨 먹 는 것 이 좋 습니다 . 칼로리 가 높 다고 무조건 먹 지 않 겠 다는 생각 은 잘못 된 것 입니다 . 우리 의 목표 는 무조건 체중계 눈금 을 줄이 는 것 이 아니 라 지금 보다 더 건강 해 지 는 것 입니다 . 강낭콩 100 ㎉ 와 콜라 100 ㎉ 는 몸 안 에서 똑같이 100 ㎉ 만큼 연소 될까요 ? 이 둘 을 실험실 안 에서 태우 면 계산 한 대로 똑같 은 칼로리 가 나옵니다 . 하지만 이 두 음식 이 몸 안 으로 들어와 소화 흡수 되 어 대사 에 이르 는 과정 은 개인 마다 다릅니다 . 뿐 만 아니 라 섬유질 , 당질 , 단백질 , 지방질 함량 과 조성 의 차이 에 따라 대사 과정 은 더욱 복잡 해 지 고 호르몬 분비 는 물론 식욕 과 포만감 을 조절 하 는 물질 의 생 성 에 도 영향 을 줍니다 . 콜라 를 마시 면 당 이 빠르 게 흡수 되 면서 인슐린 분비 를 급하 게 자극 하 고 과잉 분비 된 인슐린 은 당 을 충분히 사용 하 기 전 에 일부 를 지방 세포 에 축적 시킵니다 . 반면 강낭콩 을 먹 으면 혈당 이 서서히 올라가 므로 인슐린 을 급하 게 자극 하 지 않 습니다 . 따라서 강낭콩 에 들 어 있 는 당 이 몸 에서 충분히 사용 되 기 전 에 지방 으로 바뀌 지 않 습니다 . 게다가 섬유질 이 많이 들 어 있 어 흡수 과정 에서 도 모든 칼로리 가 그대로 흡수 되 지 않 습니다 . 섭취 한 음식 이 대사 되 는 과정 도 개인 마다 다릅니다 . 대사 과정 을 통해 얻 는 정보 는 유전자 에 입력 되 고 이 는 또 다시 대사조 절 에 관여 하 게 됩니다 . 우리 가 섭취 한 음식 들 이 곧 나 를 만들 었 다는 말 이 틀리 지 않 습니다 . 지금 내 피부 , 머리털 , 발톱 , 적혈구 , 간세포 모두 다 이제 까지 내 가 먹 어 왔 던 음식 으로 만들 어 진 것 입니다 . 음식 은 칼로리 만 내 는 에너지원 으로 끝나 지 않 습니다 . 숨 은 정보 들 이 있 으며 이러 한 정보 는 유전자 에 입력 됩니다 . 이것 이 체중 을 줄이 거나 늘리 는 데 관여 하 고 , 노화 과정 을 촉진 하 거나 늦추 며 , 혈중 콜레스테롤 수치 를 높이 거나 낮추 고 , 식욕 을 자극 하 거나 억제 합니다 . 모든 사람 에게 통하 는 단 한 가지 완벽 한 식사 요법 은 없 습니다 . 요즘 처럼 정제 가공 식품 과 인스턴트 식품 이 난무 하 는 시대 에 모두 에게 해당 하 는 공통 원칙 이 있 습니다 . 정제 가공 식품 대신 정제 하 지 않 은 ‘ 진짜 음식 ’ 을 섭취 하 라는 것 입니다 . 공유 하 기 글 요소