복분자 와 같 은 신선 한 보관 이 요구 되 는 청과물 은 실온 에서 수확 후 바로 급 냉시 켜 호흡 작용 등 선도 저하 에 관련 한 생리 적 이화학 적 변화 를 억제 시키 기 위한 동결 급 냉 조작 이 필요 하 며 , 그 후 저온 냉동 보관함 으로서 과실 의 호흡 작용 , 증산 작용 등 생리 적 대사 작용 을 휴면 에 가까운 상태 로 억제 시켜 수확 당시 의 신선도 를 지속 적 으로 유지 보관 할 수 있 다 .