< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / contents 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/>< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / theme 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/> 제목 3 월 10 일 ( 화 ) < 심영순 의 입맛 당기 는 봄철 별미 요리 >- 열무김치 / 열무김치 비빔밥 작성 자운 영자 #. 열무김치 - 열무김치 재료 열무 ( 2 kg , 1 단 ) , 굵 은 소금 ( 1 / 2 컵 ) , 고춧가루 ( 1 컵 ) , 다진 마늘 ( 4 T ) , 다진 생강 ( 1 . 5 T ) , 밤 ( 3 개 ) , 배추속대 ( 1 포기 ) , 향신 즙 ( 3 T ) , 설탕 ( 1 . 5 T ) , 꽃 감 ( 2 개 ) , 홍고추 ( 10 개 ) , 꽃소금 ( 1 T ) , 배 즙 ( 1 / 2 컵 ) , 무즙 ( 1 컵 ) , 딸기 ( 3 개 ) , 찹쌀 풀 ( 1 / 2 컵 ) , 양파 즙 ( 중 , 1 개 ) , 잣 ( 2 T ) , 소금 ( 2 . 5 T ) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= - 입맛 당기 는 봄철 별미 요리 오늘 의 입맛 당기 는 봄철 별미 요리 재료 는 비타민 A , B , C 와 칼슘 , 알라신 이 풍부 한 열무 ! - 열무김치 열무 ( 2 kg , 1 단 ) 는 적당 한 크기 로 썰 어 씻 는다 * TIP 열무 는 풋내 가 날 수 있 으니 상처 가 나 지 않 도록 조심 해서 5 번 정도 물 에 씻 어 주 세요 ~ - 열무김치 1 차 절 이 기 씻 은 열무 는 굵 은 소금 ( 1 / 2 컵 ) 을 뿌려 절인다 * TIP 열무 는 소금 에 절인 다음 다시 한 번 씻 어 주 세요 ~ 열무 가 너무 많이 절여졌 을 때 는 한두 번 더 씻 어 소금기 를 제거 해 주 세요 ~ - 열무김치 2 차 절 이 기 1 . 물기 를 제거 한 열무 는 향신 즙 ( 3 T ) , 꽃소금 ( 1 T ) , 설탕 ( 1 T ) 을 넣 고 살짝 버무린다 2 . 2 번 절인 배추 와 , 열무 는 체 에 밭쳐 물기 를 제거 한다 * TIP 배추속대 는 굵 은 소금 에 1 차 로 절여 씻 은 다음 물기 를 제거 하 고 향신 즙 , 꽃소금 , 설탕 을 넣 어 2 차 로 절여 주 세요 ~ 2 번 소금 에 절이 면 열무 와 배추속대 의 물기 를 제거 돼 더욱 아삭 하 고 맛있 는 열무김치 를 만들 수 있 어요 ~ - 양념 1 . 믹서 에 씨 를 제거 해 썬 홍고추 ( 8 개 ) 를 넣 는다 2 . 무즙 ( 1 컵 ) , 양파 즙 ( 1 개분 ) 을 넣 는다 3 . 배 즙 ( 1 / 2 컵 ) 을 넣 는다 4 . 찹쌀 풀 ( 1 / 2 컵 ) 을 넣 는다 5 . 딸기 ( 3 개 ) 를 넣 고 믹서 를 간다 6 . 고춧가루 ( 1 컵 ) , 다진 마늘 ( 4 T ) , 다진 생강 ( 1 . 5 T ) , 홍고추 ( 채 썬 것 , 2 개 ) , 설탕 ( 1 / 2 T ) 을 넣 고 섞 는다 7 . 꽃 감 ( 편 으로 썬 것 , 2 개 ) , 소금 ( 2 . 5 T ) 을 넣 는다 8 . 밤 ( 3 개 ) 은 얇 게 편 으로 썰 어 넣 는다 9 . 잣 ( 2 T ) 을 넣 는다 * TIP 찹쌀 풀 을 넣 으면 열무김치 의 침전 을 막 고 , 열무 의 풋내 를 제거 해서 더욱 맛깔 스런 김치 를 만들 수 있 어요 ~ 양념 은 건더기 가 있 을 정도 로 약간 만 갈아주 세요 ~ * TIP 찹쌀 풀 만들 기 찹쌀가루 ( 혹은 밀가루 , 1 T ) , 물 ( 1 / 2 컵 ) 을 넣 어 묽 은 찹쌀 풀 을 만들 어 주 세요 ~ - 이 요리 를 잡 아라 ! 열무김치 에 는 젓갈 을 넣 지 마 라 ! 젓갈 의 함유 된 지방 과 단백질 이 연한 열무 에 합해 지 면 열무 가 아삭 하 지 않 고 떫 은 맛 이 날 수 있 어요 ~ - 열무김치 1 . 열무 는 양념장 에 넣 고 버무린다 2 . 배추속대 를 넣 고 섞 는다 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= # 열무김치 비빔밥 - 열무김치 비빔밥 재료 보리쌀 ( 삶 은 것 , 1 컵 ) , 쌀 ( 1 컵 ) , 멸치 우린 물 ( 1 T ) , 김 채 ( 1 T ) , 잣 ( 1 T ) , 잔 새우 ( 100 g ) , 소고기 ( 채 썬 것 , 50 g ) , 새 송이버섯 ( 채 썬 것 , 1 개 ) , 열무김치 ( 3 / 2 컵 ) , 녹말가루 ( 약간 ) , - 양념 재료 고추장 ( 2 T ) , 설탕 ( 1 t ) , 참기름 ( 1 T ) , 소금 ( 약간 ) 소고기 맛 국간 장 ( 1 T ) , 향신 기름 ( 2 T ) , 향신 즙 ( 1 T ) , 향 신장 ( 1 T ) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= - 밥 짓 기 보리쌀 ( 삶 은 것 , 1 컵 ) , 멸치 우린 물 ( 적당량 ) , 쌀 ( 1 컵 ) 을 넣 고 밥 을 짓 는다 - 새송이 버섯 볶 기 팬 에 향신 기름 ( 1 / 2 T ) , 새송이 버섯 ( 채 썬 것 , 1 개 ) , 참기름 ( 1 / 4 t ) , 소금 ( 약간 ) 을 넣 고 볶 는다 - 새우 볶 기 1 . 달구 어 진 팬 에 해 물맛 간장 ( 또는 소고기 맛 국간 장 , 1 T ) , 소금 ( 약간 ) , 참기름 ( 또는 향신 기름 , 1 T ) 을 넣 는다 2 . 달구 어 진 팬 에 데쳐서 준비 한 새우 ( 100 g ) 는 향신 즙 ( 1 t ) , 향신 기름 ( 1 t ) , 소금 ( 약간 ) 을 넣 고 볶 는다 - 소고기 볶 기 1 . 향신 기름 ( 1 t ) , 향신 즙 ( 1 / 2 T ) 을 두르 고 소고기 ( 채 썬 것 , 50 g ) 를 볶 는다 2 . 고기 가 살짝 익 으면 향 신장 ( 1 T ) 을 넣 고 볶 는다 3 . 녹말가루 ( 약간 ) 를 넣 어 농도 를 맞춘다 * TIP 향 신장 은 거품 이 생기 도록 졸인 다음 고기 와 섞 어 주 세요 ~ - 열무김치 비빔밥 1 . 보리밥 에 김 채 ( 1 T ) , 잣 ( 1 T ) 을 얹 는다 2 . 열무김치 , 볶 은 새우 , 새송이 버섯 , 소고기 를 곁들인다 * TIP 맛있 는 고추장 만들 기 고추장 ( 2 T ) , 멸치 우린 물 ( 1 T ) , 설탕 ( 1 t ) , 참기름 ( 1 / 2 T ) 을 넣 고 섞 어 주 세요 ~