본 발명 은 더덕 고추장 절임 의 제조 방법 에 관한 것 이 다 . 보다 상세 하 게 는 박피 하 여 절편 한 더덕 으로부터 정제 수 에 침지 시켜 쓴 맛 을 제거 하 여 더덕 편 을 만드 는 단계 와 , 열수 중 에 연화 시켜 다시 마편 을 만드 는 단계 와 , 미리 준비 한 양념 과 함께 더덕 편 및 다시 마편 을 골고루 섞 은 후 밀폐 용기 에 넣 어 냉장고 에 보관 하 는 단계 로 구성 된다 .