대 조군 과 생도라지 즙 첨 가군 모두 에서 발효 가 진행 될수록 당 단백질 의 양 이 증가 하 였으며 , 생도라지 즙 첨가 김치 군 이 대 조군 보다 당단백질 량 이 더 많 았 으며 , 대 조구 와 는 다른 종류 의 단백질 임 을 알 수 가 있 다 . 최근 에 당단백질 은 생체 내 에서 면역 강화 작용 및 신호 전달 에 중요 한 역할 을 한다고 보 고 된 바 있 다 . 따라서 생도라지 즙 이 첨가 된 김치 가 이러 한 효과 에 도움 을 줄 수 있 을 것 으로 보인다 .