그 결과 를 도 10 에 나타내 었 다 . 상기 도 10 을 통해 리파아제 전처리 시 최적 교반 속도 가 200 rpm 이 며 , 150 rpm 과 250 rpm 에서 고정 화 리파아제 의 활성 이 약간 감소 함 을 알 수 있 었 다 . 특별히 , 오 일 전처리 시 에 는 100 rpm 에서 급격히 고정 화 리파아제 의 활성 이 감소 하 였 다 . 반면 , 지방산 을 이용 한 전처리 의 경우 150 rpm 내지 250 rpm 에서 유사 한 활성 을 나타내 었 고 100 rpm 에서 도 급격히 감소 하 지 않 았 다 . 교반 은 오일 가수 분해 를 촉진 한다 . 따라서 , 오일 을 이용 한 전처리 의 경우 지방산 의 경우 보다 교반 속도 가 더욱 중요 한 변수 가 될 것 임 을 알 수 있 었 다 .