제목 : 머리 를 좋 게 하 는 8 대 영양소 제 1 장 . 머리 를 좋 게 만드 는 8 대 영양소 1 . 뇌 의 에너지 원 은 포도당 이 다 . [ 부시 가 머리 가 좋 아 ? => 기억력 과 집중력 , 창조력 과 마성 을 좋아하 게 하 기 위해서 는 여러 가지 방법 이 논의 되 고 있 으나 아무래도 기본 이 되 는 방법 이 논의 되 고 있 으나 기 본 이 되 는 방법 은 뇌 가 충분히 활동 할 수 있 게끔 꼭 필요 한 영양분 을 섭취 , 공급 하 는 일 일 것 이 다 . 뇌 의 에너지 원 은 포도당 이 며 , 집중력 을 높이 는 데 에 는 단백질 과 칼슘 , 그리고 기억력 을 높이 고 감성 을 좋 게 하 는 데 에 는 래시 틴 이 중요 하 다 . 그 밖 에 도 여러 가지 영양소 가 필요 한데 , 중요 한 것 으로 는 뇌 의 세포 자체 를 만드 는 아미노산 과 지방 , 그 아미노산 의 대사 에 필요 한 비타민 류 , 포도당 을 에너지 로 바꾸 는 비타민 B 1 , 신경 정보 를 순조 롭 게 전달 하 는 칼슘 같 은 미네랄 등 이 있 다 . 그러므로 이 들 영양소 를 넉넉 하 게 가지 고 있 는 식품 을 섭취 하 는 것 이 머리 를 좋 게 하 고 노화 를 방지 하 는 지금 길 일 것 이 다 . 머리 를 좋 게 만드 는 여덟 가지 영양소 는 다음 과 같 다 . 첫째 번 아 되 는 레시틴 에 대해서 는 이미 앞 에서 자세 하 게 밝혔으므로 여기 에서 는 레시틴 을 제외 한 일곱 가지 를 든다 . ① 뇌 에 활력 을 주 는 양질 의 지방 사람 의 뇌 를 말린 다음 에 분석 해 보 면 제일 많 은 것 이 지방 이 라고 한다 . 뇌 의 약 60 % 가 지방 으로 이루어져 있 으므로 지방 이 모자라 면 당장 뇌 의 구조 나 기능 에 트집 이 생기 는 것 도 당연 한 이치 이 다 . 요즘 은 성인병 의 큰 원인 이 비만 이 므로 비만 의 요인 이 되 는 지방 을 무슨 독소 처럼 생각 하 는 경향 이 있 지만 양질 의 지방 은 뇌 의 움직임 에 없 어서 는 안 될 중요 한 요소 이 다 . 지방분 에 도 유효 지방 이 있 고 유해 지방 이 있 고 유해 지방 이 있 다 . 말 하 자면 ' 선인 ' 과 ' 악인 ' 이 있 는 셈 이 다 . ' 선인 ' 의 태반 은 필수 지방산 이 라 하 는데 리놀산 이나 리놀렌산 이 그 대표 가 된다 . 이것 들 은 몸 속 에서 만들 수 없 으므로 섭 취량 이 부족 하 면 뇌 의 정상 적 인 활동 이 장애 를 받 게 된다 . ⊙ 뇌 에 활력 을 주 는 양질 의 지방 은 깨 속 에 제일 많 고 콩 , 호두 , 정어리 가 대표 선수 격 이 다 . ② 두뇌 회전 을 좋 게 만드 는 단백질 뇌세포 를 구성 하 는 물질 중 에서 지방 다음 으로 많 은 것 이 단백질 이 다 . 뇌 의 35 % 를 차지 하 는 단백질 이 모자라 면 기억력 , 사고력 , 신경 전달 등 뇌 의 활동력 이 떨어져서 머리 가 느슨 하 고 산만 해진다 . 단백질 은 아미노산 의 상태 로 이용 된다 . 그 중 뇌 의 움직임 과 밀접 하나 관계 가 있 는 것 은 굴루 탐 산 이 다 . 글루탐산 이 모자라 면 에너지 의 전달 이 순조 롭 게 이루어지 지 않 아 발상 력 이나 순발력 이 둔해진다 . 뇌 속 의 글루탐산 농도 는 피 속 의 농도 에 비해 몇 천 배 나 된다 . 그만큼 뇌 가 글루탐산 을 필요 로 안다는 뜻 이 된다 . 글루탐산 과 더불 어 뇌 에 필요 한 것 은 아스파라긴 과 타우린 등 아미노산 이 다 . ⊙ 뇌 의 회전 을 빠르 게 하 는 단백질 ( 글루탐산 ) 은 우유 , 두유 , 두부 , 김 , 다시마 , 미역 , 청국장 , 돼지고기 , 생선 과 조개류 에 많이 들 어 있 다 . ③ 뇌 의 에너지 는 당질 에서 얻 는다 당질 이 라고 하 면 당장 설탕 따위 단 것 을 연상 하 기 쉽 지만 쌀 , 보리 등 밥 의 주성분 인 탄수화물 또는 녹말 도 연기 에 든다 . 당질 은 소화 되 어 포도당 등 으로 분해 되 어 흡수 된다 . 그런 다음 피 로서 인체 여러 곳 으로 보내 져 활동 의 에너지원 이 되 는 것 이 다 . 두뇌 는 포도당 을 대량 으로 소비 하 는 기계 라고 할 수 있 다 . 뇌 의 무게 는 체중 의 약 2 % 에 불과 하 지만 사람 몸 속 의 포도당 의 20 % 를 뇌 가 사용 한다 . 잠자 고 있 는 사이 에 도 뇌 는 포도당 을 소비 하 고 소비 하 고 있 으므로 아침 에 자 고 일어나 면 뇌 속 의 포도당 은 부족 상태 라고 할 수 있 다 . 그러므로 오전 중 에 두뇌 를 충분히 가동 시키 려면 아침 밥 을 거른다 거나 다방 같 은 곳 의 어설픈 모 님 세트 로 때우 는 식 은 안 된다 . 소량 이 라 하 더라도 확실 한 아침 ' 밥 ' 을 먹 어 두 어야 하 는 것 이 다 . ⊙ 뇌 를 효율 적 으로 가동 시키 는 에너지원 으로서 의 당질 은 쌀 , 보리 , 감자 , 고구마 , 모밀 , 흑설탕 에 많 다 . ④ 두뇌 를 지치 지 않 게 만드 는 비타민 B 1 자동차 가 휘발유 없이 움직일 수 없 는 것 처럼 두뇌 는 포도당 포도당 없이 움직이 지 않 는다 . 이 포도당 을 에너지 로 바꾸 는 데 에 는 비타민 B 1 의 도움 이 필요 하 다 . 따라서 아무리 넉넉 하 게 포도당 이 불 완전 연소 되 어 두뇌 기능 이 떨어지 게 된다 . 기억력 이 감퇴 하 거나 집중력 이 떨어지 고 의 욕 마저 약화 되 는 것 이 다 . 비타민 B 군 에 는 B 1 외 에 B 2 , B 3 , 니코틴 , B 12 등 이 있 다는 것 은 다 아 는 사실 이 다 . 이 들 은 뇌 에서 의 당질 이나 단백질 대사 를 돕 는 구실 을 맡 는다 . ⊙ 사고력 을 높이 고 기억력 도 충실 하 게 만드 는 비타민 Bfb 콩 , 돼지고기 , 효모 , 소맥 배아 , 녹황색 채소 , 뱀장어 , 멸치 , 정어리 속 에 많이 들 어 있 다 . ⑤ 뇌 의 움직임 을 원활 하 게 하 는 비타민 C 비타민 C 는 뇌 의 활동 을 원활 하 게 해 주 는 효과 가 인정 되 고 있 다 . 실제로 비타민 C 를 계속 섭취 함 으로써 지능 지수 가 크 게 올라갔 다는 실례 가 미국 에서 보고 된 적 도 있 다 . 1960 년 에 쿠 파바 와 　 츠 라는 두 영양학 자 가 학생 들 을 두 집단 으로 나누 어 한 집단 에 는 비타민 C 가 아주 조금 든 식사 를 먹이 고 나머지 한 집단 에 는 비타민 C 가 아주 조금 든 식사 를 먹이 고 나머지 한 집단 에 는 비타민 C 가 넉넉 한 식사 를 먹이 는 실험 을 했 다 . 그 결과 전자 는 지능 지수 가 108 . 71 , 후자 는 113 . 32 로 나타났 다고 한다 . 그 뒤 두 사람 은 비타민 C 와 두뇌 활동 에 관한 연구 를 18 개 우러 동안 계속 해서 다음 과 같 은 결론 을 내렸 다고 한다 . 곧 ' 감귤류 등 비타민 C 를 많이 함유 한 음식 의 섭취 상태 에 따라 상당 한 지능 상승 이 나타난다 . ' 는 것 이 었 다 . 그러므로 비타민 C 를 듬뿍 함유 하 고 있 는 레몬 이나 오렌지 같 은 신선 한 과일 과 채소 를 많이 섭취 하 면 지능 지수 가 올라가 게 된다 . ⊙ 지능 지수 를 올라가 게 하 고 뇌 의 혈관 을 튼튼 하 게 하 며 스트레스 를 완화 시키 는 비타민 C 는 토마토 , 당근 , 귤 , 오렌지 , 레몬 , 김 , 고구마 류 , 딸기 , 녹황색 채소 등 에 많이 들 어 있 다 . ⑥ 기억 한 데이터 를 정확 하 게 끄집 어 내 게 하 는 비타민 E ' 회춘 의 비타민 ', 또는 ' 불로장수 의 비타민 ' 으로 불리 는 비타민 E 는 혈관 의 노화 를 막 고 동맥 경 활 를 예방 하 는 비타민 으로 널리 알려져 있 다 . 사람 의 몸 은 , 온몸 에 그물 처럼 펴 져서 피 흐름 을 통해 신선 한 산소 와 영양 을 공급 하 며 노폐물 을 배설 하 는 혈관 에 의해 유지 된다고 해도 과언 이 아니 다 . 그러므로 혈관 은 생명 의 ' 파이프 라인 ' 인 셈 이 다 . 뇌 의 경우 에 도 예외 는 아닌 다 . 핏줄 을 통해 흐르 는 신선 한 피 의 공금 이 부실 하 면 산소 난 영양 의 결핍 으로 인해 뇌 의 기능 은 떨어질 수 밖에 없 다 . 설령 그렇 게 까지 는 되 지 않 는다 하 더라도 불 필요 한 노폐물 의 배출 이 어렵 게 된다 . 뇌 속 에 노폐물 이 쌓이 면 멍청 하 게 선하품 만 자주 하 게 되 고 집중력 이 떨어져 자연히 일 의 능률 을 기대 하 기 어렵 게 되 고 만 다 . 비타민 Edhk 뇌 의 움직임 에 대해 미국 에서 흠 미 있 는 실험 결과 가 k 보고 된 적 이 있 다 . 생후 45 일 된 생쥐 에게 비타민 Erk 아주 모자라 는 먹이 를 먹여 14 개월 동안 사육 했 더니 보통 의 먹이 로 키운 쥐 보다 학습 능력 이나 기억력 이 크 게 떨어지 더라는 것 이 다 . 비타민 를 ' 두뇌 의 비타민 ' 이라고 부르 게 된 것 은 이런 기능 때문 이 다 . ⊙ 기억 한 데 이타 를 끄집 어 내 는 능력 을 높여 주 는 비타민 E 는 소맥 배아 , 현미 , 깨 , 녹황색 채소 등 에 많이 들 어 있 다 . ⑦ 집중력 과 기억력 을 높이 는 칼슘 칼슘 은 ' 미네랄 의 정신 안정제 ' 로 불릴 만큼 뇌세포 의 흥분 을 가라앉히 는 잦 ㄱ 용 이 있 다 . 따라서 칼슘 이 모자라 게 되 면 요즘 사람 들 입 에 유행어 처럼 오르내리 는 골다공증 에 걸리 기 쉬 어 집 은 물론 , 조그만 한 자극 에 도 과민 하 게 반응 하 며 집 ㅈ 중력 도 떨어지 게 된다 . 그 만큼 신경질 적 이 된다는 뜻 이 다 . 또 스트레스 를 받 으면 피 속 의 칼슘 이 줄어들 어 점점 더 초조감 과 신경질 에 시달리 게 된다 . 기억력 을 좋 게 하 고 집중력 을 강화 하 려면 충분 한 칼슘 이 필요 하 다 . 어른 의 하루 　 슘 필요량 은 6 백 그램 인데 한국 사람 들 칼슘 이 필요 하 다 . 수험장 에서 침착 하 지 못하 면 평소 의 실력 도 제대로 발휘 하 지 못하 게 되 므로 수험 생 에게 칼슘 은 꼭 필요 한 미네랄 인 것 이 다 . ⊙ 튼튼 하 고 지구력 있 는 뇌 를 만들 기 위해 필요 한 칼슘 은 깨 , 멸치 , 미역 , 우유 , 콩 , 두부 에 많이 들 어 있 다 . 2 . 머리 좋 은 아이 로 기르 는 지름길 어린이 의 두뇌 를 좋 아 지 게 만드 는 데 에 음식물 은 무시 할 수 없 는 중요 한 요소 이 다 . 머리 좋 은 아이 로 기르 기 위해서 는 물론 일상 생활 속 에서 갖가지 훈련 을 통해서 집중력 을 높여 주 고 사고력 및 창조력 을 높여 줄 것 인가 하 는 문제 이 다 . 두뇌 라는 것 은 창조력 을 담 는 일종 의 그릇 이 다 . 10 리터 짜리 그릇 이 라 해도 물 을 담 아 둘 수 없 다 . 따라서 보다 크 면서 도 구멍 같 은 것 이 전혀 뚫려 있 지 않 은 질 좋 은 그릇 이 있 다면 최선 일 것 이 다 . 뇌 역시 이 와 마찬가지 이 다 . 머리 를 좋 아 지 게 하 려면 머리 그 자체 의 재질 을 단 력 시키 고 보다 좋 은 방향 으로 개량 시켜서 그 수준 을 놏여 갈 필요 가 있 다 . 이 두 가지 는 전혀 이질 적 인 것 이 지만 그 중 어느 하나 라도 모자라 면 아이 의 머리 를 좋 아 지 게 할 수 없 다 . 따라서 여기 에서 는 머리 의 질 그 자체 의 수준 을 올려 주 는 법 에 대해 알아보 자 . 어떻게 하 면 두뇌 의 질 을 높여 나갈 수 있 을까 . 그 키 포인트 가 되 는 것 이 음식물 과 운동 , 수면 이 다 . 다시 말 해서 , 머리 에 좋 은 운동 , 머리 에 좋 은 영양가 있 는 식사 를 해 나가 지 않 으면 머리 는 좋 아 지 지 않 는다 . 몸 에 좋 은 음식 이 라고 알려진 것 중 에 도 머리 에 나쁜 영양 을 주 는 것 은 하나 도 없 다 . 결국 머리 에 좋 은 음식 은 몸 을 건강 하 게 해 주 면서 동시 에 머리 도 좋 아 지 게 해 주 는 셈 이 다 . 식생활 에 대한 관심 은 최근 들 어 지극히 높 아 졌 다 . 보 기 에 아름다우 면서 도 먹음직 스러운 요리 , 건강 식품 , 식사 로써 질명 을 고친다는 식사 요법 , 아름다운 몸매 를 만들 기 위한 다이어트 식 등등 갖가지 식사 가 고안 되 고 있 고 전문점 까지 도 운영 되 고 있 는 실정 이 다 . 하지만 머리 의 건강 을 고려 해서 머리 에 좋 은 요리 를 고안 하 는 데 에 는 일반 적 으로 별로 생각 이 미치 지 않 고 있 는 것 같 다 . 참으로 안타까운 일 이 아닐 수 없 다 . 3 . 턱 이 뾰족 한 새로운 유형 의 2 세 들 여러 가지 연구 결과 들 을 보 면 머리 에 좋 은 식품 과 나쁜 식품 을 가려 낼 수 있 다 . 두뇌 를 좋 아 지 게 하 는 식품 중 에서 첫째 로 들 수 있 는 것 은 콩 이 다 . 앞 에서 도 말 했 듯이 콩 에 는 양질 의 식물 성 단백질 , 레시틴 , 비타민 종류 가 많이 함유 되 어 있 으므로 머리 를 좋 아 지 게 하 는 데 에 효과 가 크 다 . 이 와 반대 로 , 머리 를 나 쯔 게 만들 어 버리 는 음식 에 는 기름져서 포화 지방산 이 많이 든 동물 성 요리 들 을 꼽 을 수 있 다 . 그런데 유감 스럽 게 도 현재 우리 들 의 식생활 은 전통 적 인 한국 음식 에서 벗어나 면서 점점 서구 형 으로 되 어 가 고 있 다 . 외식 뿐 만 아니 라 가정 에서 의 요리 도 서구 스타일 에 침식 당하 고 있 는 것 이 다 . 채소 의 경우 도 , 전통 적 인 우리나라 식 으로 삶 거나 데치 거나 해서 먹 을 경우 에 는 머리 를 좋 아 지 게 하 는 효과 를 내 는 것 이 많 다 . 그러나 미국식 샐러드 는 정반대 의 효과 를 낸다 . 샐러드 의 주종 을 엽채류 가 차지 하 고 있 다는 것 도 그 이유 중 하나 가 된다 . 흙 위 에서 짧 은 시간 동안 k 자 라는 엽채류 는 머리 를 좋 아 지 게 하 는 물질 을 거의 함유 하 고 있 지 않 다 . 또 날 로 먹 게 되 면 먹 는 양 에 도 한계 가 있 다는 데 드레싱 에 는 두뇌 에 좋 지 않 은 기름 이 다량 함유 되 어 있 다 . 현대 의 이러 한 식생활 경행 은 어린이 들 에게 커다란 영향 을 미치 고 있 는 실정 이 다 . 그 가장 현저 한 예 가 컥 의 발달 저하 로 일찍이 조상 들 에게서 몰 수 업 서 었 던 뾰족 한 턱 모양 을 한 아이 들 이 늘 어 가 고 있 다는 점 이 다 . 텔레비 젼 에 등장 하 는 신 세대 탤런트 들 을 보 면 이러 한 사실 을 알 수 있 다 . 왜 이런 변화 가 일어났 을까 . 이것 은 턱 의 근육 이 덜 발달 되 어 일어나 는 현상 이 다 . 급속 하 게 서구 화 된 식사 / 햄버거 , 스파게티 등등 젊은이 들 이 좋 아 하 는 음식 의 공통점 은 부드럽 다는 점 이 다 . 평소 집 에서 먹 는 음식 을 머리 에 떠올리 면 납 들 이 되 겠 지만 거의 가 다 씹 지 않 아도 먹 을 수 있 느 느 것 들 이 다 . 다시 말 해서 씹 는 일 이 극단 적 으로 줄어들 었 기 때문 에 턱 의 근육 이 충분히 발달 되 지 못하 게 된 것 이 다 . 이것 은 머리 에 여러 가지 로 나쁜 영양 을 미친다 . 턱 , 입 , 치아 는 모두 다 머리 와 아주 가까운 곳 에 위치 하 고 있 다 . 단단 한 것 을 잘 씹 어서 먹 는다는 것 은 소화 가 잘 되게 해 준 는 rlsmdQNs 만 아니 라 두뇌 의 발달 을 촉진 시킨다는 의미 도 갖 는다 . 씹 는 행위 가 머리 에 전달 되 고 그것 이 자극 이 되 어 두뇌 세포 의 작용 을 좋 아 지 게 해 나가 는 것 이 다 . 씹 는 행위 가 머리 에 전달 되 고 그것 이 자극 이 되 어 두뇌 세포 의 작용 을 좋 아 지 게 해 나가 는 것 이 다 . 씹 을 기회 를 잃어버린 현대 의 어린이 들 은 턱 의 근 욱 만 덜 발달 된 게 아니 라 두죄 도 덜 발달 된 상태 에서 어른 이 되 어 버리 고 만 다 . 그러므로 자기 아이 를 머리 나쁜 아이 로 만들 고 싶 지 않 으면 우선 엄마 가 가정 에서 의 요리법 을 재 인식 하 고 머리 를 좋 아 지 게 하 는 요리 로 바꿔 나갈 필요 성 이 있 다 . 4 . 아이 들 은 머리 를 나쁘 게 만드 는 음식 을 좋아한다 . 아이 들 의 식성 을 조사 한 앙케트 조사 결과 에 의하 면 어린이 들 이 아바도 적 으로 좋 아 하 는 메뉴 는 햄버거 , 자장면 , 스파게티 라고 한다 . 그런데 이런 음식 들 은 어린이 의 머리 를 좋 아 지 게 만들 고 싶 다면 주식 으로 삼 아서 는 안 되 는 것 들 이 다 . 머리 에 나쁜 음식 을 즐겨 먹 는 아이 들 은 결국 머리 나쁜 어른 으로 성장 한다 . 그럼 아이 들 이 즐겨 먹 는 이런 메뉴 들 의 문제점 에 대해 구체 적 으로 알 아 보 기 로 하 자 . 우선 햄버거 의 경우 고기 가 문제 이 다 . 머리 의 건강 한 k 성장 을 위해서 는 몸 을 약한 알칼리 상태 로 유지 시키 는 것 이 필요 한데 고기 는 이 상태 를 무너뜨린다 . 동물 성 단백질 의 거의 대부분 은 사람 의 몸 을 산성화 시키 기 때문 이 다 . 똑같이 고기 를 재료 로 하 는 스테이크 보다 햄버거 는 더 나쁘 다 . 스테이크 는 그나마 잘 씹 어야 만 먹 을 수 잇 지만 햄버거 는 그냥 삼켜도 되 기 때문 이 다 . 따라서 필연 적 으로 씹 는 기회 가 줄어들 게 되 고 턱 의 근 욱 이 발달 되 지 않 게 되 며 머리 에 대한 자극 도 기대 할 수 없 게 된다 . 흰쌀 과 마찬가지 로 머리 에 나쁜 영양 을 주 는 것 이 정제 한 밀가루 인데 스파게티 는 바로 이런 밀가루 로 만든 다 . 그리고 조리 할 때 많 은 기름 을 사용 하 게 되 는데 기름 역시 몸 을 산성화 시킨다 . 자장면 도 마찬가지 이 다 . 최근 에 는 어른 아니 할 것 없이 스낵 과자 종루 를 즐겨 먹 는 경행 이 있 는데 이런 스낵 과자 류 에 는 많 은 기름 이 함유 되 어 있 다 . 시판 되 는 포테이토 칩스 같 은 것 은 , 극단 적 으로 말 할 경우 머리 에 나쁜 적 을 입 으로 들여보내 고 있 는 셈 이 된다 . 이상 에서 살펴본 바 와 같이 아이 들 이 요구 하 는 대로 머리 에 나쁜 것 들 만 을 먹 고 싶 어 한다 . 아이 들 이 요구 하 는 대로 머리 에 나쁜 음식 을 먹이 는 엄마 와 그것 을 피하 는 엄마 , 어느 쪽 이 진정 으로 아이 를 생각 하 는 엄마 일까 는 새삼스레 말 할 필요 도 없 으리라 . 엄마 가 조금 만 연구 하 면 아이 들 이 저절로 머리 에 좋 은 음식 을 즐겨 먹 을 수 있 게 된다는 정 믈 잊 어서 는 안 될 것 이 다 . 5 . 우선 불포화 지방산 을 섭취 한다 . 그렇 다면 머리 에 좋 은 음식 중 에서 가정 에서 손쉽 게 먹 을 수 있 는 것 들 을 소개 해 보 기 로 하 자 . 우선 머리 가 좋 아 지세 하 기 위해 필수 적 인 것 이 불포화 지방산 이 다 . 앞 에서 도 말 하나 것 처럼 뇌세포 의 60 % 가 이불포 화 지방산 으로 구성 되 어 있 기 때문 이 다 . 불포화 지방산 을 섭취 하 는 것 은 뇌세포 그 차체 를 보충 하 는 셈 이 되 며 또 산소 를 흡 차기 킨다 는 커다란 효과 가 있 다 . 불포화 지방산 중 에서 리놀레산 , 리놀렌산 , 아라키돈산 의 세 가지 는 인체 내 에서 합성 이 불 가능 하 기 때문 에 꼭 음식물 을 통해서 섭취 해야 만 한다 . 불포화 지방산 이 라고 하 면 좀 낯설 게 들릴는지 도 모르 겠 지만 말 하 자면 지질 ( 지방질 ) 이 바로 그것 이 다 . 물론 지질 에 는 두 가지 종류 가 있 어서 뇌세포 의 주 된 구성 소 라고 할 수 잇 는 불포화 지방산 은 머리 에 필요 불가결 하 지만 또 한 가지 종류 인 포화 지방산 은 나쁜 영향 을 미친다 . 콜레스테롤 에 의해서 그런 차이 가 생기 게 되 는 것 이 다 . 포화 지방산 은 산소 를 많이 함유 하 고 있 어서 다른 것 들 을 산화 시키 는 악역 을 맡 으며 나쁜 콜레스테롤 을 많이 함유 하 고 있 다 . 반면 , 머리 에 좋 은 불포화 지방산 은 이 나쁜 콜레스테롤 을 용해 시켜 뇌 의 혈관 작용 르 활성 화 시키 고 혈액 이 순조 롭 게 흘러가 도록 한다 . 불포화 지방산 은 이 나쁜 콜레스테롤 을 용해 시켜 뇌 의 혈관 작용 을 활성 화 시키 고 혈액 이 순조 롭 게 흘러가 도록 한다 . 불포화 지방산 을 매일 서취 하 면 뇌 의 작용 도 좋 아 지 고 뇌일혈 같 은 병 을 막 을 수 도 있 다 . 불포화 지방산 은 멧돼지 , 토끼 , 오리 같 은 야생 동물 에 많이 들 어 있 지만 이런 것 들 은 구입 하 기 어려우므로 생 선류 를 권할 만 하 다 . 정어리 , 삼치 , 참치 , 뱀장어 , 고등어 , 도미 , 청어 , 방어 등 이 불포화 지방산 을 많이 함유 하 고 있 는 생선 들 이 다 . 이런 식품 중 에서 불포화 지방산 을 대량 함유 하 고 있 는 대표 적 인 것 이 바로 앞 에서 설명 한 바 있 는 참깨 이 다 . 아몬드 나 호두 등 에 도 많이 들 어 있 으므로 간식 으로 이런 것 들 을 먹 으면 좋 을 것 이 다 . 이런 식품 들 으르 잘 요리 해서 매끼 마다 아이 들 에게 먹이 는 것 이 바람직 하 다 . 특히 검 은 깨 는 창조력 의 근원 이 라 해도 과언 이 아닐 정도 이 므로 빼놓 지 말 도록 한다 . 가격 면 에서 싼 편 인 정어리 를 잘 이용 하 는 것 도 현명 한 방법 . 날 마다 정어리 만 먹 으면 질릴 것 이 라고 생각 한다면 아 지기 연구 가 부족 하나 것 이 다 . 분마 기에 갈 아서 경단 처럼 만들 면 수프 에 넣 어 먹 을 수 도 있 으니 여러 가지 로 창조력 을 발휘 래 보 자 . 특히 정어리 통조림 은 뼈 째 먹 을 수 있 어서 성장기 아이 들 에게 좋 은 식품 이 다 . 6 . 기억력 , 사고력 이 부족 한 아이 에게 는 단백질 을 불포화 지방산 이 뇌 세포 의 60 % 를 차지 한다면 나머지 40 % 를 차지 하 는 것 은 무어 서 일까 . 그 중 35 % 는 단백질 이 다 . 뇌 세포 속 에서 단백질 은 생각 하 고 기억 하 기 위한 기능 을 만들 어 내 준다 . 대뇌 에서 의 흥분 과 억제 를 촉진 시키 는 역할 을 맡 은 영양소 인 것 이 다 . 그러므로 단백질 이 모자라 면 사고력 이 떨어지 고 기억력 역시 줄어든다 . 역사 나 어학 을 잘 못 하 며 아무리 되풀이 해서 공부 해도 잘 지 억 을 하 지 못하 는 아이 는 단백질 이 부족 한 것 인지 도 모르 므로 식사 를 개선 해 보 는 것 ㄷ 고 한 방법 일 것 이 다 . 단백질 도 식물 성 , 동물 성 모두 필요 하 다 . 그 중 에서 도 특히 권할 만 한 것 이 콩 단백 이 다 . 콩 을 많이 볶 아서 식탁 에 두 고 간식 처럼 먹 으면 머리 에 아주 좋 고 삶 아서 샐러드 에 넣 어도 좋 다 . 콩 외 에 도 완두콩 , 낙화생 , 말린 표고 , 김 등 도 식물 성 단백질 의 창고 나 다를 바 없 다 . 동물 성 에서 도 불포화 지방산 의 대표 인 대구 , 날치 , 장어 , 삼치 , 청어 , 방어 등 에 많이 들 어 있 다 . 7 . 탄소 가 5 개 들 어 있 는 당질 이 좋 다 . 뇌세포 의 활동 에너지원 이 되 는 것 은 당질 이 다 . 포도당 은 활발 한 뇌세포 의 작용 을 도와 주 며 자양 역할 도 담당 하 고 있 다 . 이 역시 두뇌 가 좋 아 지 게 하 기 위해 날 마다 빠짐없이 먹 도록 하 는 것 이 중요 하 다 . 한 가지 주의 할 점 은 당질 이 라 해서 흰 설탕 을 먹 는 것 은 머리 에 아주 나쁘 다는 점 이 다 . 당질 은 몸 속 에서 일단 포도당 으로 분해 된 다음 에 뇌 로 흡수 된다 . 그러나 흰 설탕 이나 인동 감미료 같 은 것 들 은 직 젖 ㅂ 혈액 속 으로 들어가 고 만 다 . 따라서 피 의 흐름 을 방해 하 게 되 어 머리 가 나빠질 뿐 만 아니 라 특히 당뇨병 에 는 더욱 나쁘 다 . 그렇 다면 머리 에 좋 은 당질 이란 어떤 것 일까 . 보통 의 설탕 은 2 당류 로서 6 탄 당 이 라고 하 는 탄소 가 6 개 들 어 있 는 포도당 과 과당 으로 분해 되 는데 , 탄소 가 5 개 밖 에 없 는 5 탄 당 이 좋 다 . 이것 은 몸 속 을 도 는 과정 이 다르 기 때문 에 두뇌 에 좋 다 . 검 은 설탕 , 꿀 같 은 것 들 이 바로 이런 것 이 다 . 또 이런 것 들 에 는 비타민 이나 미네랄 도 함유 되 어 있 다 . 이런 것 들 이 대사 작용 을 촉진 시키 믈 먹 은 음식 거의 대부분 을 몸 속 으로 흡수 시킬 수 있 게 된다 . 그 밖 에 토마토 , 당근 , 무 , 보리 , 메밀 등 에 도 머리 에 좋 은 당질 이 함유 되 어 있 다 . 8 . 비타민 B , C , E 는 뇌세포 를 활성 화 시키 는 데 도움 을 준다 각종 비타민 역시 뇌세포 의 작용 을 활발 하 게 만들 어 준다 . 특히 머리 를 좋 아 지 게 하 기 위해 필수 적 으로 요구 되 는 것 이 비타민 B , C , E 이 다 . 기억력 을 높여 주 는 B 2 는 동물 의 간 에 많이 들 어 있 다 . 그러나 대부분 의 아이 들 은 간 을 싫어하 므로 아이 들 이 즐겨 먹 을 수 있 는 요리법 을 궁리 해서 먹이 도록 한다 . 또 B 2 는 빛 에 약하 므로 주의 한다 . B 1 은 강화미 , 쌀겨 , 돼지 등심 , 김 , 참깨 , 낙화생 , 메밀 , 호밀빵 등 에 많이 들 어 dLT 고 B 6 은 효모 나 자아 속 의 세균 에 의해 합성 하 며 정어리 , 대구 , 오징어 , 콩 , 호두 , 표고버섯 , 셀러리 , 김 , 다시마 에 많이 들 어 있 다 . 또 B 12 는 간 , 정어리 , 전갱이 , 오징어 , 청어 , 김 에 많이 들 어 있 다 . 비타민 C 는 머리 를 상쾌 하 게 만들 어 준다 . 비타민 C 라고 하 면 흔히 딸기 나 레몬 같 은 과일 을 연상 하 기 가 쉽 지만 파 셀 리 , 브로 컬리 , 양배추 , 피망 같 은 것 들 을 기억 해 두 도록 한다 . 비타민 C 는 열 에 아주 약해서 가열 할 경우 그 대부분 이 파괴 되 므로 되 도록 날 로 먹 을 수 있 도록 하 는 것 이 좋 다 . 과일 중 에서 는 그 밖 에 오렌지 , 멜론 , 귤 같 은 것 에 비타민 C 가 풍부 하 다는 것 은 익히 알려져 있 다 . 또 고구마 에 도 비타민 C 가 풍부 하 다는 것 은 익히 알려져 있 다 . 또 고구마 에 도 비타민 Crk 들 어 있 는데 섬유질 도 풍부 하 므로 간식 으로 먹 으면 좋 다 . 비타민 E 는 앞 에서 도 설명 한 것 처럼 뇌세포 의 60 % 룰 차지 하 는 불포화 지방산 의 산화 방지 에 아주 효과 적 이 다 . 콩기름 , 참기름 , 장어 , 고등어 등 에 많이 들 어 있 다 . 9 . 칼슘 이 부족 한 아이 는 화 를 잘 내 고 산만 하 다 최근 , 두뇌 의 활동 이나 활동 이나 기억력 에 칼슘 이 관여 한다는 사실 이 밝혀졌 다 . 두죄 를 좋 아 지 게 하 려면 집중력 이 필수 적 인데 칼슘 이 부족 하 면 집중력 은 떨어지 게 된다 . 산만 한 어린이 나 화 를 잘 내 는 어린이 를 우 휘 해서 살펴보 면 칼슘 부족 이 원인 인 수 가 많 다 . 그러므로 지비 중력 을 높여 주 기 위해서 도 칼슘 은 많이 먹이 도록 하 는 것 이 바람직 하 다 . 가장 좋 은 것 은 말린 새우 , 그 외 에 검 은 꺠 , 무 말랭이 , 다시마 , 김 등 이 좋 다 . 이런 것 들 을 많이 먹여서 적극 적 으로 집중력 을 높여 주 도록 하 자 . 이 밖 에 도 뇌세포 의 작용 을 활발 하 게 촉진 시키 는 글루타민 산 , 반사력 을 높여 주 는 칼륨 , EPA 뇌 의 작용 을 향상 시키 는 DHA 등 의 오메가 - 3 자방산 , 세포 속 의 대사 를 도와 주 는 철분 등 이 필수 적 이 다 . 이런 것 들 을 ㅁ 낳 이 함유 하 고 있 는 식품 을 예 로 들 어 보 면 다름 과 같 다 . 글루탐산 / 다랑 어포 , 뱅어포 , 콩 , 두부 , 참깨 , 김 , 호밀빵 . 칼슘 / 말린 새우 , 말린 오징어 , 콩 , 참깨 , 팥 , 고구마 , 참마 , 감자 , 건포도 , 말린 바나나 , 김 , 미역 , 다시마 , 수박 , 감 , EPA 와 DHA / 정어리 , 연어 , 장어 , 고등어 , 전갱이 , 청어 , 방어 , 김 , 도루묵 - * -