시판 탈지 분유 를 고형 율 9 %( w / w ) 가 되 도록 증류수 로 용해 하 고 , 오토클레이브 에서 105 ℃, 10 분 간 , 고온 가열 살균 한 후 , 실온 까지 냉각 시키 고 , CM 4 주 스타터 발효 액 ( 균수 5 × 108 개 / ml ) 을 3 %( v / w ) 접종 하 고 , 37 ℃ 에서 24 시간 , 정치 상태 에서 발효 시켜 CM 4 발효유 를 수득 하 였 다 .