야콘 효소 담 기 바야흐로 야콘 을 수확 하 는 시기 가 왔 습니다 . 당뇨 와 변비 에 좋 다고 알려진 야콘 은 맛 에서 도 다른 과일 에 뒤지 지 않 습니다 캐 자마자 바로 드 시 면 아무런 맛 이 없 지만 20 일 정도 숙성 시키 면 훌륭 한 맛 이 나 는 야콘 이 지만 수확 해 보 면 손가락 굵기 의 야콘 은 깍 아 먹 기 도 그렇 고 그렇 다고 버리 기 도 아까운 그런 아기 야콘 이 지요 효소 를 담 아 드 시 면 당뇨 에 도 좋 고 변비 에 도 좋 고 음료수 로 도 딱 입니다 깍 아 먹 기 좀 애매 한 야콘 을 큰 함지박 에 물 과 함께 넣 고 손 으로 살짝살짝 비벼서 흙탕물 이 없 어 지 고 맑 은 물 이 나올 때 까지 깨끗이 씻 어서 물기 를 뺀 후 에 아래 사진 처럼 작두 로 썰 거나 그냥 칼 로 썰 어도 상관없 습니다 . 큰 함지박 에 썰 어 놓 은 야콘 의 모습 입니다 이렇게 하 면 어린 야콘 도 버릴 것 이 없 답니다 우선 잘 게 썬 야콘 과 설탕 과 의 비율 은 무게 로 1 : 1 이 지만 아래 처럼 먼저 설탕 으로 버 무 릴 때 에 설탕 을 80 % 만 넣 습니다 무슨 이야기 냐면 재료 10 kg 과 설탕 을 10 kg 준비 했 다면 먼저 야콘 10 kg 과 설탕 8 kg 을 섞 어서 아래 사진 처럼 버무립니다 항아리 는 물 을 끓여서 미리 소독 해 놓 고 물기 가 빠지 도록 엎 어 놓 았 습니다 시중 에서 사 는 항아리 는 거의 대부분 이 중국 산 이 기 때문 에 항아리 를 구입 할 때 는 꼭 국산 항아리 를 사 야 합니다 그래야 숨 을 쉴 수 있 습니다 국산 항아리 는 주둥 이 바로 아래 에 낙관 이 있 다고 합니다 설탕 과 버무린 야콘 을 항아리 에 넣 습니다 이 때 에 항아리 가득 채우 면 안 됩니다 발효 할 때 에 넘치 는 일 도 있 답니다 아까 남겨 둔 설탕 을 10 : 8 로 버무린 야콘 위 에 두껍 게 설탕 밀봉 을 합니다 . 이제 한지나 비닐 로 덮 고 고무줄 로 묶 으면 끝 입니다 그리고 그늘지 고 통풍 이 잘 되 는 곳 에 ( 15 도 온도 가 최적 온도 ) 보관 하 고 100 일 후 에 걸러서 다시 1 년 동안 숙성 시키 면 맛 좋 은 야콘 효소 가 탄생 할 겁니다 야콘 의 효능 1 . 야콘 에 함유 된 인 뉼린은 당뇨 의 예방 뿐 만 아니 라 치료 효과 까지 있 음 이 입증 되 어 있 습니다 . . 2 . 폴레 페놀 은 산화 물질 로서 , 콜레스테롤 을 감소 시키 며 동맥 경화 의 예방 에 효과 가 있 습니다 3 . 야콘 무게 의 약 10 % 를 차지 하 는 프 락 토 올리고당 은 체내 소화 흡수 가 느리 고 적 어 비만증 을 예방 하 며 단맛 을 즐길 수 있 습니다 . 4 . 야콘 에 함유 된 풍부 한 식이 섬유 는 장내 비 피더 스 균등 을 증가 시켜 만성 변비 에서 벗어나 게 하 고 나가 서 는 면역성 도 강화 시킵니다 . 5 . 미네랄 특히 칼륨 을 많이 포함 하 고 있 어 체내 나트륨 양 의 밸런스 를 맞춰 혈압 을 낮추 는 효능 이 있 습니다 . 그 외 갈 슘 , 마그네슘 등 도 풍부 한 알 카리 성 식품 으로 골 다 골증 예방 에 도 효과 적 입니다 . 6 . 알 카리 성 식이 섬유 가 풍부 하 고 저 칼로리 이 기 때문 에 일본 , 미국 에서 는 다이어트 식품 으루 널리 이용 되 고 있 습니다 공유 하 기 글 요소