요약 《 동의보감 》 상 약 으로 사용 하 는 곡식 . 1 . 검정콩 ( 서목태 , 쥐눈이콩 , 검정콩 , 약콩 ) 은 1 ) 생김새 검정콩 의 일종 , 껍질 은 까맣 고 윤 이 난다 . 한방 에서 약콩 으로 널리 쓰여 약콩 이 라고 도 불린다 . 예전 에 는 요리 에 는 활용 하 지 않 았 으나 , 몸 에 좋 다고 해서 밥 에 넣 어 먹 는다 . 몸 의 해독 작용 과 지방 을 분해 하 는 효과 가 탁월 해 식초 콩 을 만들 어 먹 는 초 콩 의 콩 이 다 . 일부 에서 는 보통 검정콩 보다 훨씬 작 아 쥐눈 처럼 생겼 다고 하 여 쥐눈이콩 , 서목태 ( 鼠 目 太 ) 라고 도 한다 . 2 ) 효능 서목태 는 다른 콩과 는 달리 혈액 순환 을 촉진 하 는 효능 을 지니 고 있 어 약용 으로 질병 의 예방 과 치료 에 많이 사용 되 어 지 고 있 다 . 말기 암 환자 들 에게 영양 의 공급 및 종양 의 억제 를 위해 다른 약물 과 함께 배합 하 여 복용 하 면 서목태 의 활혈 작용 으로 항암 약물 의 투과성 을 높인다고 하 며 그 외 에 암 예방 과 재발 방지 , 비 만 , 당뇨 , 고지혈증 , 어린이 의 성장 , 신장 질환 , 산후풍 등 에 많이 사용 된다 . 3 ) 옛 문헌 에 나타난 서목태 ( 鼠 目 太 . 일 명 쥐눈이콩 ) 의 효능 ( 1 ) 서목태 는 속 을 다스리 고 관맥 을 통하 여 모든 약독 을 제거 한다 ( 名醫 別錄 ) ( 2 ) 서목태 는 복창 ( 水腫 ) 을 내리 고 위열 을 없애 며 마 비증 을 다스리 고 어혈 을 풀어낸다 ( 本草 綱目 ) ( 3 ) 서목태 콩죽 을 먹 으면 소갈증 ( 당뇨 로 인한 목마름 ) 을 없애 준다 ( 經驗 方 ) ( 4 ) 이수우 ( 李 守 愚 ) 라는 사람 은 새벽 마다 쥐눈이콩 세알 을 먹 고 늙 어서 도 청춘 을 즐겼 다 . ( 5 ) 쥐눈이콩 은 신장병 을 다스리 며 기 ( 氣 ) 를 내리 어 모든 풍열 을 억제 하 고 혈액 을 활발히 하 며 모든 독 을 푼다 ( 本草 綱目 ) [ 향약집성방 ] 쥐눈 이 콩 은 맛 이 달 고 성질 이 따뜻 하 며 무독 하 고 까맣 게 볶 아 술 에 담가 놓 고 조금 씩 마시 면 중풍 과 풍비 산후 의 냉 혈증 에 좋 다 . [ 동 의 보 감 ] 된장 은 해독 작용 과 중화 작용 을 하 며 열탕 과 화독 을 다스리 는데 효험 이 있 다 [ 명 의 별 곡 ] 서목태 ( 쥐눈이콩 ) 는 속 을 다스리 고 관맥 을 통하 여 모든 약독 을 제거 한다 [ 보 제 방 ] 대변 을 본 후 에 항문 에서 피 가 날 적 에 는 검정콩 을 삶 은 물 과 연뿌리 달 인 즙 을 마시 면 효과 가 있 다 . [ 임 화 본 초 ] 콩 은 속 을 편하 게 하 고 기 를 내린다 . [ 본 초 강 목 ] 쥐눈이콩 은 신장병 을 다스리 며 기 를 내리 어 모든 풍열 을 억제 하 고 혈액 을 활발히 하 며 모든 독 을 푼다 . [ 식 료 본 초 ] 콩 은 중풍 으로 인해 다리 가 약해진 것 과 산후 의 모든 병 을 다스린다 . 콩 과 뽕나무 재 를 함께 넣 고 삶 아 먹 으면 심장병 경 련통 에 좋 다 . 4 ) 과학 적 으로 입증 된 쥐눈이콩 의 효과 강원도 보건 환경 이 연구원 이 정선군 농업기술센터 의 의뢰 를 받 아 2001 년 4 월 - 12 월 까지 정선 산 특용 작물 의 생리 활성 탐색 및 활용 방 안 에 관한 연구 를 한 결과 쥐눈 이 콩 은 일반 콩 보다 항암 물질 이 19 . 5 배 많 은 것 으로 확인 됐 습니다 . 이 는 콩 에 이소 플 라온 ( isoflavone ) 이 라는 생리 활성 물질 이 함유 되 어 있 는데 이 물질 이 항암 골다공증 예방 과 같 은 기능 을 수행 하 기 때문 입니다 . 일반 콩 에 비해 쥐눈 이 콩 은 이소 플 라온 ( Daidzein 은 약 20 . 5 배 , Genistein 은 18 . 6 배 ) 이 19 . 5 배 많이 함유 되 어 있 는 것 으로 나왔 습니다 . 5 ) 쥐눈이콩 ( 검정 약콩 ) 과 일반 콩 의 비교 시중 에 저 가로 출시 되 는 콩 제품 들 ( 된장 , 간장 , 두유 , 두부 , 낫 또 , 청국장 ) 들 의 다수 가 안정 성 이 과학 적 으로 입증 되 지 않 은 수입 산 ' 유전자 변형 대두 ' 를 주 원료 로 사용 한다 . 시민 단체 와 환경 운동가 들 은 그 위험 성 을 지적 하 고 있 으나 , 제초제 면역성 을 높이 는 등 대량 생산 이 가능 하 게 유전자 를 변형 시켜 만든 이 식품 들 은 저가 의 원료 로 우리 식탁 에 알 게 모르 게 올라와 있 다 . 반면 , 쥐눈이콩 은 토종 콩 으로 안 전할 뿐 아니 라 , 귀하 며 , 유효 한 성분 이 많 아 예 로부터 약콩 으로 불리 고 있 다 . 일반 콩 과 쥐눈이콩 의 가격 차이 는 천차만별 이 다 . 다만 쥐눈이콩 은 토종 의 귀한 약콩 이 기 때문 에 가격 이 일반 콩 의 4 ～ 5 배 정도 차이 난다고 보 면 된다 . 참고 : 콩 의 종류 완두콩 완두 는 덜 익 은 꼬투리 를 먹 는 품종 과 풋콩 을 먹 는 품종 , 그리고 완숙 용 세 가지 가 있 다 . 우리 가 봄 이 면 사 서 밥 에 넣 어 먹 는 완두 는 다름아닌 풋콩 . 완두 에 는 탄수화물 이 강낭콩 보다 많 고 단백질 도 많 은 편 이 라 우수 한 식품 . 흰 콩된장 과 두부 등 을 만들 때 주로 이용 된다 . 단백질 과 수 분 이 풍부 해 밥 에 넣 어 먹 으면 좋 다 . 흰 강낭콩 강낭콩 의 한 종류 . 빨간 강낭콩 과 성분 이나 맛 은 동일 하 다 . 제철 에 사 서 밥 에 넣 어 먹 거나 , 샐러드 용 으로 먹 으면 맛 이 좋 다 . 빨간 강낭콩 콩 과 식물 중 제비콩 속 에 속하 는 콩 . 탄수화물 함량 이 높 아 맛 아 부드럽 고 , 거피 를 내 어 과자 나 떡 에 응용 해 먹 기 도 한다 . 제철 이 아닐 때 는 마른 것 을 구입 해 하루 정도 불린 후 밥 에 넣 어 먹 으면 된다 . 검정콩 흰 콩 과 같 은 속 에 속하 며 영양 성분 이나 맛 은 비슷 하 다 . 크기 가 커서 조림 용 으로 많이 이용 한다 . 서리 태 검정콩 의 한 종류 . 겉모양 은 검정콩 과 같 지만 껍질 을 벗기 면 속 이 노란 것 이 아니 라 파랗 다 . 밥 에 넣 어 먹 으면 훨씬 고소 하 고 좋 다 . 서목태 검정콩 의 일종 . 껍질 은 까맣 고 크기 는 보통 검정콩 보다 훨씬 잘 아 마치 쥐눈 같 다고 쥐눈이콩 이 라고 도 한다 . 전 에 는 약콩 이 라고 해 식용 으로 잘 안 먹 었 으나 최근 건강 에 좋 다고 해서 밥 에 넣 어 먹 기 도 한다 . 밤 콩밥 에 넣 어 먹 는 콩 . 삶 으면 고소 한 냄새 가 나 고 밤 처럼 부드러워 밤콩 이 라고 한다 . 청태 흰콩 과 성분 은 같 은데 , 껍질 색깔 이 파래서 붙여진 이름 . 흰콩 과 먹 는 방법 은 비슷 하 다 . 등 . . 50 여 가지 가 넘 는다 함 . * 49 만 회원 의 국내 최대 종합 휘트 니스 커뮤니티 http : / / cafe . daum . net / slim 2 . 검정콩 의 영양 성분 인류 역사 상 식품 중 에 가장 완벽 한 식품 은 콩 이 라고 들 한다 . 콩 1 알 에 는 단백질 40 %, 탄수화물 35 %( 25 % 는 식이성 섬유 , 10 % 는 올리고당 ) , 지질 20 %, 비타민 5 %, 칼슘 , 레시틴 , 이소 플라본 등 이 들 어 있 다 . 1 ) 단백질 콩 단백질 ( 성장 촉진 ) 은 콜레스테롤 수치 를 낮추 어 주 며 보통 때 는 적혈구 , 백혈구 . 세포막 등 을 형성 하 고 비 축량 은 별로 안 된다 ( 결정 적 순간 에 만 사용 됨 ) . 2 ) 탄수화물 콩 에 는 탄수화물 이 35 % 가 들 어 있 는데 그 중 25 % 는 식이성 섬유 , 10 % 는 올리고당 이 다 . 3 ) 불포화 지방산 콩 에 는 불포화 지방산 ( 85 %) 이 많이 들 어 있 어 혈액 을 깨끗이 해 주 는 동시 에 콜레스테롤 을 청소 해 준다 . 4 ) 비타민 ; VtA , B 1 , B 16 , E ‥‥ Vt A 는 당근 , 콩 에 많이 들 어 있 다 . 이 는 위나 장 등 점막 의 기능 을 활성 화 시의 준다 . 5 ) 칼슘 콩 을 오래 놔두 면 딱딱 해 지 는 것 은 칼슘 이 들 어 있 기 때문 이 다 . 6 ) 레시틴 ( 1 %) 이 는 세포막 을 구성 하 는 중요 성분 이 다 . 특히 뇌 신경 , 간장 , 혈액 에 많 다 ( 인체 총 무게 의 1 %). 레시틴 은 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 고 , 노인 성 치매 를 예방 하 는 중요 물질 이 며 ( 기억력 25 % 이상 증가 ) , 항암 작용 을 가지 고 , 단백질 가수 분해 억제 인자 ( 정상 세포 가 가수 분해 를 거쳐 암세포 로 변이 하 는데 이 를 억제 시킴 ) 를 함유 하 고 있 다 . 7 ) 이소 플라본 이소 플라본 은 골다공증 을 예방 하 고 항암 성분 으로 작용 한다 . 콩 을 많이 먹 는 민족 은 대장암 , 위암 , 자궁암 , 유방암 등 에 걸리 는 빈도 가 낮 다 . 우리 나라 에서 하와이 로 이민 간 사람 들 ( 식생활 바뀜 ) 에서 유방암 에 걸린 사람 이 30 % 나 된다 . 3 . 검 은 콩 의 효능 1 ) 두뇌 식품 이 다 . 머리 를 나타내 는 두 ( 頭 ) 자 가 콩 두 ( 豆 ) 와 머리 혈 ( 頁 ) 의 복합어 라는 것 만 으로 도 두뇌 건강 에 도움 을 준다는 사실 을 쉽 게 이해 할 수 있 을 것 이 다 . 현대 과학 은 콩 속 의 레시틴 이 뇌 의 신경 전달 물질 중 에서 가장 중요 한 아세틸콜린 의 원료 가 된다는 사실 을 입증 했 다 . 2 ) 콩 에 여성 호르몬 인 에스트로겐 대체 성분 이 들 어 있 다 콩 에 는 여성 호르몬 인 에스트로겐 과 유사 한 작용 을 하 는 이소 플라본 이 란 물질 이 다량 함유 돼 있 다 . 이소 플라본 은 체내 에 에스트로겐 이 부족 하 면 에스트로겐 과 유사 한 작용 을 , 충분 하 면 이 를 억제 하 는 작용 을 한다고 알려져 있 다 . 뼈 나 혈관 에 는 작용 을 하 지만 유방 이나 자궁 에 대한 자극 은 없 어 여성 호르몬제 복용 에 따른 부작용 이 없 고 유방암 예방 효과 도 있 다 . 또한 이소 플라본 은 항산 화 및 핏속 의 나쁜 콜레스테롤 을 낮추 는 작용 을 해 동맥 경화 예방 효과 도 있 습니다 . 3 ) 당뇨 억제 효과 인슐린 이 발견 되 기 이전 인 1900 년 대 초 에 이미 콩 이 당뇨 를 감소 시키 는 작용 이 있 다는 것 이 밝혀졌 다 . 콩 의 가용성 식이 섬유 는 위장관 에서 포도당 의 흡수 속도 를 낮추 어 천천히 흡수 되게 하 는 역할 을 함 으로서 당뇨병 을 억제 한다 . 즉 혈중 포도당 의 흡수 에 관여 하 는 인슐린 의 수용체 가 인슐린 에 더 예민 하 게 반응 하 게 하 는데 콩 의 식이 섬유 가 작용 하 는 것 이 다 . 4 ) 인슐린 이 과도 하 게 분비 되 지 않 도록 해 준다 콩 은 인슐린 이 과도 하 게 분비 되 지 않 도록 하 고 , 혈당 의 급격 한 상승 을 막 아 주 기 때문 에 과도 한 인슐린 분비 로 인해 포도당 이 지방 으로 저장 되 려는 경향 을 낮추 어 준다 . 많 은 사람 들 이 단것 에 대한 갈망 때문 에 다이어트 를 포기 하 게 되 는 경우 가 있 는데 콩 은 이런 것 을 예방 해 주 는 효과 가 있 는 것 이 다 . 5 ) 비만 을 해결 해 줍니다 . 비만 의 원인 은 당질 을 지방 으로 변화 시켜 지방 을 축적 하 는 호르몬 인 인슐린 의 분비 량 이 과다 한 경우 와 영양 흡수 가 너무 잘 이루어지 는 경우 로 나뉘 어 볼 수 있 는데 콩 속 의 사포닌 은 이러 한 체질 을 근본 적 으로 개선 시켜 체내 영양 의 균형 을 적절 하 게 조절 하 여 비민 의 두 가지 원인 을 억제 하 는 역할 을 한다 . 6 ) 고 혈압 예방 효과 및 콜레스테롤 감소 검은콩 에 는 혈관 을 확장 시켜 혈압 을 낮춰 주 는 비타민 E 와 칼륨 , 혈관 근육 을 부드럽 게 해 주 는 칼슘 이 풍부 하 다 . 또한 빈혈 예방 에 좋 은 비타민 Bl 2 와 엽산 , 베타카로틴 , 육류 의 4 배 나 되 는 유기철 등 도 매우 많 아 저혈압 환자 에게 특히 좋 다 . 대사 능력 이 떨어지 거나 미네랄 류 가 부족 한 경우 저혈압 이 생기 기 쉽 기 때문 이 다 . 또한 동물 성 단백질 은 콩 단백질 에 비해 16 % 이상 신장 에 무리 를 주 는데 신장 질 환자 들 에게 동물 성 단백질 대신 콩 단백질 로 대체 하 였을 때 혈중 콜레스테롤 의 함량 이 낮 아 짐 은 물론 소변 으로 손실 되 는 단백질 의 양 도 감소 한다 . 7 ) 심장병 위험 감소 시켜 준다 . 미국 루이지애나주 튤레인대학의 리디아 바자 노 박사 는 보고서 에서 콩 에 는 심장병 위험 을 낮추 는데 도움 이 되 는 포타슘 , 칼슘 , 마그네슘 과 엽산 이 많 은 반면 염분 함유량 은 적 다고 밝히 고 콩 이 혈압 과 혈중 콜레스테롤 감소 에 도 도움 을 준다는 연구 발표 가 있 었 다 . 8 ) 하루 콩 단백질 25 g , 심장병 예방 해 준다 . FDA 는 발표문 을 통해 [ 콩 단백질 은 핏속 총 콜레스테롤 치 와 나쁜 콜레스테롤 ( LDL ) 치를 크 게 낮춰 , 급 성 심근 경색 등 의 가능 성 을 크 게 낮추 는 것 으로 확인 됐 다 ] 고 밝혔 다 . FDA 의 크리스틴 루이스 박사 는 [ 다른 야채 단백질 과 달리 콩 속 의 아미노산 은 간 에서 콜레스테롤 을 가공 - 처리 하 는 방식 을 바꿈 으로써 혈중 콜레스테롤 치 를 낮춘다 ] 고 설명 했 다 . 9 ) 노화 방지 콩 속 에 는 비타민 E 가 풍부 하 게 함유 되 어 있 어서 피부 의 기미 를 방지 할 뿐 만 아니 라 혈액 순환 을 원활히 해 준다 . 비타민 E 는 콜레스테롤 과 중성 지방 을 감소 시키 고 혈액 의 점도 를 낮춰 혈액 이 원활히 흐르 도록 해 주 며 , 중 . 고령 기에 생기 는 갈색 기미 ( 노인 반점 ) 의 예방 에 도 좋 은 효과 를 보인다 . 10 ) 항산 화 작용 을 한다 . 활성산소 의 독성 이 활성 화 되 는 것 을 억제 하 는 작용 을 항산 화 작용 이 라고 한다 . 활성산소 가 많이 발생 하 면 각종 병 을 일으키 는 원인 이 된다 . 혈관 조직 에 손상 을 입히 고 동맥 경화 를 일으키 며 각종 암 발생 의 주요 원인 이 되 기 도 한다 . 11 ) 치매 를 막 는다 콩 에 는 레시틴 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 레시틴 은 뇌 의 활동 을 촉진 하 는 성분 . 뇌 속 의 신경 세포 에서 세포 로 정보 가 전달 될 때 여러 가지 화학 물질 이 관여 되 는데 , 레시틴 이 그 원료 가 된다 . 머리 를 많이 써야 하 는 수험 생 에게 콩 은 필수 이 며 , 뇌 의 노화 도 방지 하 는 좋 은 방법 이 다 . 뇌세포 의 구성 성분 인 레시틴 이 풍부 해서 어린이 의 두뇌 발달 에 도움 을 주 고 , 노인 의 경우 치매 의 예방 에 도움 이 되 는 식품 이 다 . 12 ) 신장 기능 을 향상 시킨다 . 몸 의 붓기 를 잘 관리 하 지 않 거나 변비 를 치료 하 지 않 으면 피부 가 창백 하 고 거칠어지 며 붓 기 가 그대로 살 이 되 는 경우 를 볼 수 있 다 . 이 는 대부분 신 기능 의 저하 때문 에 나타나 는 현상 들 인데 , 검정콩 은 바로 이런 신 기능 저하 로 나타나 는 질병 을 개선 하 는 데 큰 효과 가 있 다 . 신장 의 기능 을 향상 시켜 배뇨 에 도 탁월 한 효과 가 있 으며 혈관 을 확장 시켜 혈압 을 낮춰 주 는 비타민 E 와 칼륨 , 혈관 근육 을 부드럽 게 해 주 는 칼슘 이 풍부 하 다 . 또한 빈혈 예방 에 좋 은 비타민 B 12 와 엽산 , 베타카로틴 , 육류 의 4 배 나 되 는 유기철 등 도 들 어 있 다 . 그리고 검정콩 에 는 말초 혈관 의 혈액 순환 을 원활 하 게 해 주 는 성분 이 들 어 있 기 때문 에 백발 이나 탈모 증세 에 도 효과 가 있 다 . 13 ) 열 을 내려 준다 . 위장 의 열 을 내리 고 신장 내 여러 장애 를 다스려 소변 을 깨끗이 하 는 작용 을 한다 . 특히 검정콩 에 는 불포화 지방산 이 많 아 고 혈압 과 동맥 경화 의 원인 인 콜레 스 트롤 의 침착 을 막 아 준다 . 14 ) 기관지 와 기침 의 묘약 이 다 . 기관지 를 강하 게 하 고 , 내장 의 점막 을 튼튼 하 게 하 는 작용 이 있 다 . 옛부터 기침 의 묘약 으로 이용 되 어 왔 다 . 15 ) 정자 생성 에 도움 이 된다 . 실제로 콩 단백질 에 는 흥분 계 아미노산 인 아르기닌 과 페닐알라닌 이 많이 들 어 있 는데 아르기닌 은 정액 내 단백질 의 80 % 에 관계 하 며 정자 수 를 늘리 고 정력 을 높여 주 는 것 으로 알려져 있 으며 페닐알라닌 은 몸 속 에서 쾌감 을 일으키 는 물질 인 도파민 과 성욕 과 관계 있 는 노아 아드레날린 으로 변하 는 것 으로 알려져 있 다 . 검 은 콩 의 단백질 에 는 아르기닌 과 페닐알라닌 이 많이 들 어 있 다 . 이 와 함께 세포 의 노화 를 막 고 수태 능력 을 높여 주 는 비타민 E 가 풍부 한데 비타민 은 정자 나 난자 생성 에 중요 한 역할 을 하 는 핵산 을 만드 는데 관여 하 며 , 에스트로겐 성분 은 유방암 예방 에 좋 다 . 16 ) 항암 효과 및 각종 질병 예방 콩 속 에 는 식물 성 단백질 과 불포화 지방산 이 풍부 한데 특히 약콩 , 서리 태 등 으로 불리 는 검은콩 껍질 에 는 황색 콩 껍질 에서 는 발견 되 지 않 는 글 리시 테인 이 라는 특수 한 항암 물질 이 500 ug / g 이상 들 어 있 음 이 실험 결과 입증 되 기 도 했 다 . 이 같 은 항암 효과 는 물론 항산 화 작용 및 신장 기능 과 시력 강화 에 도 검 은 콩 이 좋 은 것 으로 알려져 있 다 . 암 이 발생 하 는 과정 은 세포내 의 유전자 가 손상 되 는 ‘ 개시 단계 ’ 와 세포 분열 이 빨라 지 는 ‘ 촉진 단계 ’ 로 나뉘 는데 제니 스틴 은 촉진 단계 를 억제 하 는데 제니 스틴 은 풋콩 보다 성숙 한 콩 에 더 많이 포함 되 어 있 다 . 암 을 예방 하 는 데 콩 이 좋 은 식품 임 은 말 할 나위 가 없 는 것 이 다 . 유방암 난소암 전립샘암 심장병 뼈엉성증 ( 골다공증 ) 등 을 예방 하 는 효과 여성 호르몬 에스트로겐 과 유사 한 식물 성 에스트로겐 이 들 어 있 으며 이 식물 성 에스트로겐 은 에스트로겐 처럼 유방암 위험 을 감소 시키 는 효과 가 있 다 . 또한 파이 토 케미컬 ( Phytochemical ) 이 풍부 하 다 . 파이 토 케미컬 중 이소 플라본 ( isoflavone ) 이 라는 색소 는 여성 호르몬 이나 남성 호르몬 의 분비 를 조절 하 고 , 여성 호르몬 과 구조 및 기능 이 비슷 해 ‘ 식물 성 에스트로겐 ’ 이라고 불리 는데 여성 호르몬 인 에스트로겐 의 과다 분비 로 생길 수 있 는 유방암 난소암 전립샘암 심장병 뼈엉성증 ( 골다공증 ) 등 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 암 , 성인병 에 탁월 한 효능 이 있 다 . 인제 대 식품 과학 연구소 권태완 교수 팀 은 " 콩 속 의 제니스 틴 이 암 을 비롯 , 각종 성인병 예방 에 탁월 한 효능 이 있 다는 사실 을 세계 에서 처음 으로 입증 했 다 " 고 밝혔 다 . 흰쥐 를 대상 으로 한 실험 에서 제니 스틴 은 발암 물질 에 노출 된 비 정상 세포 가 악성 종양 세포 로 진행 되 지 못하 도록 억제 하 는 효능 을 갖 고 있 다는 사실 이 밝혀졌 다 . 암 이 발생 하 는 과정 은 세포내 의 유전자 가 손상 되 는 개시 단계 와 세포 분열 이 빨라 지 는 촉진 단계 로 나뉘 는데 제니 스틴 은 촉진 단계 를 억제 한다는 것 이 다 . 결장암 , 직장암 을 예방 한다 . 일본 의 한 연구 는 콩 또는 두부 를 먹 는 것 이 직장암 에 걸릴 위험 을 80 % 이상 감소 시킬 수 있 음 을 보 고 하 였 다 . 콩 을 섭취 한 사람 들 은 그렇 지 않 은 사람 들 에 비해 위험 이 훨씬 낮 은 것 이 다 . 콩 과 두부 는 결장암 의 위험 을 40 % 정도 감소 시켰 다 . 이 연구 의 경우 , 일 주일 에 한두 번 의 콩 식품 섭취 로 그 효과 를 볼 수 있 다고 한다 . 중국 의 연구 결과 는 콩 식품 을 거의 섭취 하 지 않 는 사람 이 정규 적 으로 콩 을 섭취 한 사람 보다 직장암 에 걸릴 위험 이 3 배 가 넘 는다고 주장 한다 . 위암 을 예방 하 는 데 효과 가 있 다 . 중국 의 경우 두유 를 자주 마신 사람 들 은 이 음료 를 전혀 마시 지 않 은 사람 들 에 비해 위암 에 걸릴 위험 이 반 이나 적 었 다 . 두부 를 먹 는 일본 계 하와이 인 들 은 그렇 지 않 은 사람 들 보다 위암 에 걸릴 위험 이 30 % 밖 에 안 된다 . 폐암 을 예방 하 는 데 효과 가 있 다 중국 연안 지방 1 , 500 명 의 남성 을 대상 으로 조사 한 결과 , 두부 를 자주 섭취 한 사람 이 폐암 에 걸릴 위험 이 50 % 나 적 었 다 . 두부 를 많이 먹 으면 먹 을수록 그 위험 률 은 낮 았 다 . 홍콩 에서 200 명 의 중국 여성 을 조사 해 본 결과 , 매일 두부 와 다른 콩 식품 을 섭취 한 사람 이 한 달 에 3 번 이하 로 섭취 한 사람 에 비해 폐암 에 걸릴 위험 이 반 이나 적 었 다 . 전립선암 을 예방 하 는 데 효과 가 있 다 콩 에 는 플라보노이드 계 의 색소 성분 인 이소 플라본 ( isoflavone ) 이 있 는데 , 이 성분 은 여성 호르몬 이나 남성 호르몬 의 분비 를 조절 하 여 , 호르몬 분비 이상 으로 세포 들 이 비 정상 적 으로 비대 해져 비만 이 되 는 것 을 방지 해 주 며 남성 의 경우 남성 호르몬 인 안드로겐 의 과다 분비 로 생기 는 전립선암 을 예방 하 는 데 도움 을 준다 . 검 은 콩 과 검은깨 를 호두 와 함께 갈 아서 자주 먹 으면 전립선 비대증 에 도 좋 다 . 17 ) 시력 을 향상 시킨다 . 검 은 콩 요리 를 먹 을 때 는 비타민 A 가 풍부 한 간 , 장어 , 김 등 을 함께 먹 으면 야맹증 을 개선 하 는 데 크 게 도움 이 된다 . 검 은 콩 에 들 어 있 는 안토시아닌 성분 은 시력 향상 에 도움 을 주 기 때문 에 컴퓨터 를 오래 사용 해 눈 이 피로 해졌 을 때 자주 섭취 해 주 면 좋 다 . 콩나물 과 양파 로 샐러드 를 만들 어 먹 으면 눈 의 피로 를 풀 어 주 고 피 를 맑 게 만드 는 효과 가 있 다 . 18 ) 백발 과 탈모 증세 에 좋 다 . 검정콩 은 음양오행 에서 수 ( 水 ) 에 속하 며 신장 , 방광 의 기능 을 원활 하 게 만들 며 , 한 의학 에서 는 ‘ 해 독력 이 특별히 뛰어나 파괴 된 인체 조직 을 빠른 속도 로 회복 시켜준다 ’ 고 말 한다 . 검정콩 에 많이 함유 된 아미노산 중 모발 의 성장 에 꼭 필요 한 영양분 인 Argin - ine ( 아르기닌 ) 이 란 성분 은 모발 성장 을 촉진 시켜 주 는 Nitric Oxide 의 대사 전구물질 로 항 안드로겐 복용 으로 오 는 성 기능 부작용 을 막 아 주 며 모발 의 성장 에 필수 성분 인 Cysteine ( 시스테인 ) 은 탈모 방지 효과 가 있 음 이 밝혀졌 다 . 19 ) 검은콩 의 안토시아닌 은 피부 에 탄력 과 생기 를 준다 . 검 은 콩 의 안토시아닌 은 콜라겐 의 기능 을 향상 시켜서 피부 에 탄력 과 생기 를 준다 . 따라서 콜라겐 이 풍부 한 우족 이나 닭고기 삶 은 것 을 먹 을 때 는 검은콩 을 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 검 은 콩 차 , 검은콩 볶음 등 을 만들 어 자주 먹 는 것 이 좋 다 . 20 ) 갈색 지방 조직 의 활성 을 증가 시켜 준다 . 콩 단백질 은 갈색 지방 조직 의 활성 을 증가 시켜 준다 . 즉 신진대사 를 높여 준다는 의미 이 다 . 21 ) 콩 이 자외선 에 의한 피부 의 색소 침착 , 얼룩 , 일광 화상 등 을 감소 피부 의 미 백 및 보습 , 여드름 에 의한 홍반 감소 등 의 효과 를 보이 는 것 으로 보 고 된 바 있 으며 , 그 기전 으로 는 콩 에 존재 하 는 단백질 가수 분해 효소 저해제 등 이 protease - activated receptor 2 경로 의 조절 에 관여 하 는 것 등 이 제시 되 고 있 다 . 따라서 콩 은 여러 가지 요인 으로 인해서 자외선 에 민감 해진 피부 를 보호 해 줄 수 있 는 소재 로서 활용 이 증대 되 고 있 다 . 22 ) 불면증 콩 을 쪄서 따뜻 할 때 베개 에 넣 고 자 면 불면증 에 효과 적 이 다 . 공유 하 기 글 요소