준비 된 재료 를 복합 조미료 로서 쇠고기 다시 다 4 ~ 6 중량 부 , 진간장 8 내지 10 중량 부와 섞 어 가열 하 되 상온 에서 35 분 내지 45 분 가열 하 여 끓 기 시작 하 면 50 분 내지 70 분 더 가열 하 여 완전히 익히 고 식히 는 과정 을 통해 전체 중량 이 10 내지 15 중량 % 감소 하 도록 익히 는 단계 를 구비 하 여 이루어지 는 것 을 특징 으로 한다 .