[ 비즈 人 워치 ] 채소 소믈리에 가 부케 만든 사연 
 2020 . 02 . 17 ( 월 ) 14 : 00 
 김혜정 CJ 프레시 웨이 키즈 전담 셰프 인터뷰 
 ' 채소 · 해조류 ' 주제 식습관 개선 프로그램 운영 
 채소 부케 · 해조류 육수 팩 등 아이 들 흥미 높여 
 맛있 게 음식 을 씹 던 아이 의 입 이 갑자기 멈춘다 . 아이 는 인상 을 쓴다 . 그러 고서 는 음식 을 확 뱉 어 버린다 . 놀라 서 왜 그러 냐고 물 어 보 면 아이 의 대답 은 항상 같 다 . " 파 ". 밥 과 다른 반찬 사이 에 꼭꼭 숨겨둔 파 를 어쩌면 그렇게 잘 찾아내 는지 . 
 채소 를 좋아하 는 아이 는 거의 없 다 . 혹여 편식 하 지 않 고 채소 를 잘 먹 더라도 ' 좋 아 한다 ' 라고 할 정도 로 찾 아서 먹 는 아이 는 더더욱 없 을 것 이 다 . 하물며 어른 들 중 에서 도 채소 를 싫어하 는 이 들 이 적 지 않 다 . 그렇 다면 어쩌면 채소 를 좋아하 는 취향 을 타고나 기 는 불 가능 한 것 아닌가 하 는 생각 이 들 기 도 한다 . 
 그러면 어떻게 해야 할까 ? 채소 에 는 영양소 도 많 고 실제로 는 맛 도 좋 다는 사실 을 배우 는 것 도 한 가지 방법 이 리라 . 무언가 를 배워서 잘 알 게 되 면 더 친숙 해 지 고 괜히 좋 아 지 기 마련 이 다 . 
 물론 그 길 은 고난 이 될 가능 성 이 크 다 . 사실 귀찮 기 도 하 고 배운다고 해서 사람 의 음식 취향 이 그렇게 쉽 게 바뀔 리 가 없 지 않 은가 . 배우 는 사람 도 그렇 겠 지만 가르치 는 사람 도 쉽 지만은 않 을 터 다 . 그런데 이 어려운 걸 직업 으로 삼 은 사람 이 있 다고 한다 . 그것 도 아이 들 을 상대 하 는 직업 으로 말 이 다 . 그래서 그 를 한번 만나 보 기 로 했 다 . 
 ◇ 일 · 육아 병행 하 며 ' 채소 소믈리에 ' 가 되 다 
 지난 13 일 서울 중구 CJ 프레시 웨이 ( 이하 프레시 웨이 ) 본사 에서 김혜정 키즈 전담 셰프 를 만났 다 . 김 셰프 는 프레시 웨이 에서 채소 학교 라는 프로그램 을 담당 하 고 있 다 . 아이 들 을 대상 으로 하 는 음식 교육 프로그램 이 다 . 이 프로그램 은 채소 와 관련 한 영양 교육 과 직접 음식 을 만들 어 보 는 체험 등 으로 진행 된다 . 
 그런데 김 셰프 는 그냥 셰프 가 아니 다 . 그 는 채소 소믈리에 이 기 도 하 다 . 지난 2018 년 10 월 CJ 프레시 웨이 가 ' 아 이누리 채소 학교 ' 를 신설 하 기 로 하 면서 김 셰프 는 채소 소믈리에 자격증 을 따 기 로 결심 했 다 . " 채소 학교 를 그냥 시작 하 기 는 싫 었 다 " 라는 게 그 의 설명 이 다 . 
 김 셰프 가 ' 제대로 해 보 자 ' 라고 결심 한 데 에 는 다 이유 가 있 다 . 그 는 사실 자녀 의 편식 때문 에 고민 이 많 았 다 . 특히 둘째 딸 이 어린이 집 에서 당근 을 먹 고 토했 다는 얘기 를 들 었 을 때 는 하늘 이 노래지 는 것 같 았 다고 한다 . 명색 이 키즈 전담 셰프 인데 자녀 가 그토록 편식 을 한다니 . 이래서 는 안 되 겠 다는 생각 이 들 었 다 . 그래서 일 과 육아 를 병행 하 면서 자격증 공부 를 하 기 시작 했 다 . 
 김 셰프 는 " 채소 소믈리에 자격증 을 따 는 것 자체 가 엄청나 게 어려웠 다기 보다 는 일 , 육아 와 함께 하 다 보 니 공부 하 기 가 쉽 지 않 았 다 " 라며 " 주말 에 수업 을 듣 고 아이 를 재운 뒤 에 야 짬 을 내 서 새벽 에 잠깐 보 는 식 으로 공부 를 했 다 " 라고 당시 를 회상 했 다 . 김 셰프 는 이런 노력 끝 에 6 개월 만 에 채소 소믈리에 자격증 을 딸 수 있 었 다 . 
 ◇ ' 채소 부케 ' 만들 며 아이 들 흥미 높여 
 채소 소믈리에 란 채소 나 과일 의 가치 를 알리 는 전문가 라고 할 수 있 다 . 각각 의 채소 가 어떻게 재배 되 고 어떤 영양소 가 들 어 있 는지 등 을 교육 받 아 취득 하 는 자격증 이 다 . 이렇게 보 면 김 셰프 가 진행 하 는 ' 채소 학교 ' 와 딱 맞아떨어지 는 자격증 인 듯 하 다 . 이제 ' 학교 ' 를 운영 하 기 만 하 면 아이 들 의 식습관 을 손쉽 게 바꿀 수 있 을 것 만 같 다 . 
 그러나 김 셰프 는 " 그렇게 쉽 지 는 않 았 다 " 라고 강조 했 다 . 그 는 " 처음 에 는 욕심 이 나 서 짧 은 시간 에 여러 가지 메뉴 를 만들 곤 했 는데 마음먹 은 대로 되 지 는 않 았 다 " 라며 " 시행착오 끝 에 이제 는 아이 들 이 채소 를 만져 보 기 만 해도 괜찮 다는 마음가짐 으로 교육 을 진행 하 고 있 다 " 라고 설명 했 다 . 그러 면서 " 한 가지 체험 을 깊이 있 게 하 는 방식 으로 진행 하 니 아이 들 이 더 마음 을 열 고 다가왔 다 " 라고 덧붙였 다 . 
 채소 를 싫어하 는 아이 들 은 수업 이 시작 되 기 전 부터 선생 님 ( 김 셰프 ) 에게 ' 오늘 채소 를 먹 지 않 겠 다 ' 라는 엄포 를 놓 는다고 한다 . 이런 아이 들 에 대한 김 셰프 의 대 응법 은 " 먹 으라는 말 을 하 지 않 는 것 " 이 다 . 그 는 " 오늘 도 교육 을 했 는데 한 아이 가 수업 도 시작 하 기 전 에 ' 채소 먹 어 보 라는 소리 하 지 말 라 ' 라고 했 다 " 라며 " 그래서 저 는 애 들 한테 채소 를 먹 으라는 얘기 를 아예 하 지 않 는다 " 라고 설명 했 다 . 
 그러 면서 " 그런데 아이 들 이 수업 시간 에 체험 을 하 다 보 면 자기 도 모르 게 채소 를 입 에 집어넣 는 경우 가 많 다 " 라며 " 그럴 때 ' 오늘 도 성공 했 구나 ' 라는 생각 이 들 면서 보람 을 느낀다 " 라고 말 했 다 . 
 김 셰프 는 아이 들 의 흥미 를 높이 기 위해 채소 로 부케 를 만들 어 보 자는 아이디어 도 직접 내놨 다 . 그 는 " 어머니 가 플로 리스트 를 해서 항상 꽃다발 을 만드 시 는 것 을 보 고 아이디어 를 얻 었 다 " 라며 " 수업 시간 에 ' 결과물 ' 을 만들 어 보 고 싶 었 는데 딱 이 라는 생각 이 들 었 고 실제로 아이 들 의 반응 도 좋 았 다 " 라고 소개 했 다 . 
 ◇ ' 바다 채소 학교 ' 부터 학부모 대상 프로그램 까지 
 이런 노력 이 통한 덕분 일까 . 이제 는 수업 을 통해 채소 에 관심 을 갖 게 되 는 아이 들 이 적 지 않 다고 한다 . 수업 내내 툴툴 대 던 한 아이 가 수업 이 끝난 뒤 김 셰프 에게 다가와 " 꿀 잼 " 이라고 속삭인 일 도 있 었 다고 한다 . 김 셰프 는 이 일 을 가장 기억 에 남 는 에피소드 로 꼽 았 다 . 
 김 셰프 는 채소 학교 가 어느 정도 궤도 에 올라서 자 올해 부터 는 ' 바다 채소 학교 ' 도 열 기 시작 했 다 . 김이나 다시마 , 미역 , 파래 등 해조류 를 주제 로 하 는 프로그램 이 다 . 아이 들 은 채소 뿐 만 아니 라 해조류 를 싫어하 는 경우 도 많 다 . 이 수업 에서 는 해조류 로 ' 육수 팩 ' 을 만들 고 있 는데 반응 이 좋 다고 한다 . 
 김 셰프 는 " 아이 들 한테 물 어 보 니 해조류 에서 나 는 냄새 나 식감 을 싫어하 는 경우 가 많 은데 수업 을 통해 친숙 해 지 도록 노력 하 고 있 다 " 라며 " 이 수업 에서 는 멸치 육수 등 을 함께 맛보 면서 감칠맛 등 미각 교육 도 함께 진행 하 고 있 다 " 라고 전했 다 . 
 ◇ " 부모 부터 식습관 개선 … 아이 와 함께 요리 를 " 
 김 셰프 의 이야기 를 듣 다 보 니 한 가지 궁금 한 점 이 생겼 다 . 그렇 다면 이제 그 의 자녀 들 은 어떻게 변했 을까 . " 자녀 분 들 은 이제 채소 잘 먹 겠 네요 " 라는 질문 에 김 셰프 는 한숨 부터 쉬 었 다 . 그 는 " 편식 이 쉽 게 고쳐 지지 는 않 는 것 같 다 " 라며 " 하지만 아이 들 이 마음 을 많이 열 었 다 " 라고 말 했 다 . 
 김 셰프 는 요즘 집 에서 요리 를 할 때 면 항상 아이 들 과 함께 한다고 한다 . 식 재료 를 다듬 는 일 부터 간 을 보 는 일 까지 맡긴다 . 그 는 " 시금치 등 채소 를 다듬 는 것 부터 아이 들 에게 맡기 다 보 니 이제 는 가위질 도 아주 잘 하 는 정도 가 됐 다 " 라며 " 아직 마음 을 다 연 것 은 아니 지만 점점 바뀌 고 있 다 " 라고 설명 했 다 . 
 그 는 " 아이 들 에게 교육 을 해 주 는 것 못지않 게 어른 들 이 먼저 식습관 을 고치 는 게 중요 하 다 " 라는 조언 도 덧붙였 다 . 아이 들 은 부모 들 을 보 고 배우 는 경우 가 많 아 부모 들 이 채소 를 즐겨 먹 다 보 면 아이 들 도 자연 스럽 게 따라올 것 이 라는 게 그 의 조언 이 다 . 
 그래서 그 는 학부모 들 을 위한 식습관 개선 프로그램 도 마련 했 다 . 김 셰프 는 " 손끝 오감 놀이 라는 이름 의 프로그램 으로 변비 예방 과 편식 개선 , 면역력 개선 등 세 가지 카테고리 로 교육 을 하 고 있 다 " 라고 말 했 다 . 
 김 셰프 는 " 제 가 아이 들 의 엄마 니까 더욱 사명감 이 드 는 것 같 다 " 면서 " 조금 만 노력 하 면 아이 들 의 식습관 개선 에 좋 은 영향 을 미치 지 않 을까 하 는 기대 로 노력 하 고 있 다 " 라고 설명 했 다 . 그러 면서 " 앞 으로 도 채소 나 과일 등 신선 식품 과 관련 한 새로운 교육 들 을 지속 해 만들 어 갈 계획 " 이라고 강조 했 다 . 
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