윤정진 요리사 ( 이하 윤 ) : 4000 원 짜리 된장찌개 에 진짜 바지락 못 넣 죠 . 김도 옛날 식 으로 염산 안 쓰 고 만들 려면 힘들 어요 . 염산 안 쓰 면 수확량 이 형편없 죠 . 그래도 한국 사람 들 이 변한 건 예전 방식 으로 만든 음식 을 찾 아 먹 는 분 들 이 늘 었 다는 거 죠 . 예전 엔 질 보다 양 이 었 는데 지금 은 양 보다 질 이 라고 나 할까요 .