그 결과 , 생해 삼 , 자숙 해 삼 및 초절임 해삼 의 수분 함량 은 각각 93 . 1 %, 88 . 8 % 및 76 . 3 % 로 자숙 및 초절임 중 단 백 질변 성 으로 인한 보수력 의 상실 에 의한 수분 이 상당 량 감소 하 였으며 , 회분 의 경우 도 대부분 을 차지 하 는 식염 이 자숙 및 초절임 중 수분 과 함께 유출 되 어 3 . 1 % 에서 2 , 5 % 및 2 . 0 % 로 감소 한 것 으로 나타났 다 , 상대 적 으로 조단백질 과 조지방 은 자숙 및 초절임 중 약간 씩 증가 하 였 다 ( 표 3 ) . 상기 해 삼 시료 의 일반 성분 조성 측정 결과 를 하 기 표 3 에 요약 하 였 다 .