매생이 는 대체 적 으로 경남 및 전남 지역 남 해 연안 해역 의 청정 한 해역 에서 11 월 경 부터 김발 등 에 부착 출연 하 여 조체 가 상장 하 기 시작 하 며 2 월경 까지 급속히 성장 하나 이후 점차 조체 의 질감 이 경화 하 여 부드러운 식감 을 상실 하 기 시작 하 여 3 월 하순 부터 수온 이 상승 함 에 따라 조체 가 완전히 소실 되 는 특성 이 있 다 . 또한 , 생육 이 활발 한 주 생산 시기 에 도 유기산 이 함유 된 해수 등 산성 환경 에서 는 극히 취약 하 여 오염 되 지 않 은 청정 해역 에서 만 잘 자라 는 특성 이 있 으며 가시파래 등 과 비슷 하나 발 이 가늘 고 조체 의 색 이 짙 은 검푸른 색 을 띄 며 조리 에 의해 부드러운 식감 과 향미 를 발현 하 는 특성 이 있 다 .