이러 한 종래 기술 은 , 시중 에서 판매 되 는 냉동 돈육 을 활용 하 여 간편 하 게 편육 을 제조 할 수 있 는 공정 이 제공 되 며 , 냉동 돈육 을 절단 후 해동 하 지 않 고 해동 후 절단 함 으로써 절단 하 는 과정 에서 짓눌리 면서 핏기 가 빠지 고 지방 기 가 일부 제거 되 도록 함 으로써 비린내 가 발생 하 지 않 으면서 손쉽 게 편육 을 제조 할 수 있 게 되 고 , 절단 과 배합 사이 에 염지 처리 된 그 라비올라 잎 분말 이 절단 된 돈육 과 혼합 하 도록 함 으로써 돈육 지방 제거 에 따른 식감 저하 를 방지 하 면서 풍미 와 기 호도 를 높일 수 있 게 된다 .