안동 지방 에 는 여름철 음식 으로 ‘ 건진 국시 ’ 가 유명 하 다 . 국수 를 삶 아서 찬물 에 식혀 건졌 다고 해서 붙 은 이름 이 다 . 양반 의 허세 를 풍자 한 탈 춤 마당 에서 유래 된 음식 이 라고 한다 . 법도 를 중시 하 는 안동 에서 는 가난 한 양반집 에 도 손 님 이 끊이 지 않 았 는데 , 푸짐 한 음식 이 없 어도 건진 국시 정도 는 대접 하 는 게 보통 이 었 다고 한다 .