다 메뉴 전략 은 고객 에게 ' 전문 성 이 결여 된 음식점 ' 이 라는 인식 을 심 어 줄 수 도 있 다 . 사업 초기 에 장사 가 안 되 다 보 면 하나 둘 씩 메뉴 를 늘리 고 싶 어 한다 . 어떤 손님 들 은 친절 하 게 ' 이것 도 해 봐라 , 저것 도 해봐라 ' 고 코치 를 자처 한다 . 그러나 그 손 님 한 사람 의 만족 을 위해 업소 를 포기 할 수 는 없 는 법 아닌가 . 다 메뉴 는 곧 실패 의 구렁텅 이 일 수 도 있 다 .