아프리카 너른 품 서 태어나 남미 로 전 세계인 의 곁 으로 : 대구 신문 - www . idaegu . co . kr 
 기사 전송 2017 - 04 - 27 , 22 : 01 : 37 
 < 9 > 파나마 게이샤 유래 와 정체 
 에티오피아 게 샤 숲 서 수집 된 커피 씨앗 
 1930 년 대 아비시니안 · 게이샤 란 이름 으로 
 케냐 · 탄자니아 수출 … 1953 년 남미 첫 소개 
 10 년 후 파나마 돈 파치 농장 통해 명성 얻 어 
 " 잡 종교 배종 " vs " 잡종 가능 성 낮 아 " 
 파나마 게이샤 種 , 전문가 의견 엇갈려 
 에티오피아 그레이트 리프트 밸리 
 ‘ 세계 최고 의 커피 , 파나마 의 게이샤 는 어떤 커피 죠 ? ’ 라는 고객 의 질문 에 , 나 는 즉석 에서 명쾌 한 대답 을 내어놓 지 못했 다 . 그 이유 는 게이샤 커피 의 길 고 긴 이야기 를 짧 고 간략 하 게 설명 할 능력 이 부족 했 던 것 이 고 , 다른 또 하나 는 공부 를 게을리 한 탓 이 다 . 그런데 근래 에 만학도 의 즐거움 에 빠진 필자 가 커피 공부 를 하 면서 모아 둔 자료 와 논문 들 이 있 어서 쉽 지 않 은 주제 로 이 글 을 쓰 게 됐 다 . 게이샤 커피 가 파나마 에 도착 되 기 까지 의 경로 를 추적 하 고 , 이동 과정 에서 형성 된 유전 적 형질 변화 를 농학자 들 은 전문가 로서 어떤 시각 을 가지 고 바라보 고 있 는 가를 확인 해 봄 으로서 좀 더 게이샤 커피 의 본질 에 다가가 고 싶 었 다 . 
 이 글 의 주 된 내용 은 프랑스 의 CIRAD ( 프랑스 가 개발 도 상국 에서 운영 하 는 농업 및 개발 연구 기관 으로 농 경학 연구 국제 협력 센터 ) 소속 의 농학자 이 자 식물 육 종가 인 장 피에르 라 부시 ( Jean Pierre Labouisse ) 의 연구 보고서 와 샌프란시스코 에서 커피 관련 국제 전문 컨설팅 과 교육 을 하 는 부트 커피 ( Boot Coffee ) 연구소 에서 로스트 ( ROAST ) 잡지 에 기 고 했 던 몇 편 의 게이샤 커피 관련 자료 를 참 고 했 다 . 
 장 피에르 라 부시 는 “ 현재 중앙아메리카 에서 자라 는 게 이샤 는 1931 년 에티오피아 게 샤 ( GESHA ) 에서 채집 한 종자 의 후손 들 입니다 . 원종 채집 이후 여러 나라 에서 증식 주기 를 여러 번 거친 후 고르 고 골라 현재 의 게이샤 가 나온 것 이 죠 . 이 과정 에서 아마도 유전 적 부동 과 유전자 이입 도 발생 했 을 겁니다 ” 라고 하 면서 , “ 내 가 게 샤 숲 에서 만난 커피나무 들 과 지금 중앙아메리카 에서 재배 하 는 게 이샤 에 일부 공통 된 유전자 가 있 기 는 하 지만 그렇 다고 이 들 이 서로 동일 한 품종 인 것 은 아닙니다 ” 라고 말 했 다 . 
 다음 은 , ‘ 게이샤 커피 가 어떻게 에티오피아 에서 파나마 로 이동 을 했 고 , 그 이동 과정 에서 어떤 변화 가 있 었 을까 ? ’ 라는 주제 를 가지 고 독자 가 이해 하 기 편하 도록 구체 적 인 근거 와 관련 자료 를 조합 해서 그 스토리 를 필자 가 재 구성 했 다 . 
 게이샤 커피 이야기 의 시작 은 고대 인류 의 흔적 이 남 아 있 는 인류 의 요람 이 라고 불리 는 그레이트 리프트 밸리 ( Great Rift Valley ) 의 북쪽 에 있 는 에티오피아 남서부 의 게 샤 ( GESHA ) 숲 에서 시작 된다 . 당시 수집 된 게 이샤 커피 씨앗 은 다른 커피나무 의 씨앗 들 과 함께 섞여 있 었 다 . 이렇게 수집 된 커피 씨앗 은 영국 대사관 에서 관리 되 고 분배 돼 졌 는데 , 1931 년 과 1932 년 에 아비시니안 ( Abyssinian ) 과 게이샤 ( Geisha ) 라는 이름 으로 케냐 의 농업 연구소 ( KARI ) 산하 의 키 탈 레 ( Kitale ) 센터 로 수출 됐 다 . 그 후 , 케냐 에서 자란 씨앗 은 1936 년 탄자니아 의 커피 연구소 ( TaCRI ) 의 리아 문구 ( Lyamungu ) 농장 과 우간다 의 농업 연구소 가 있 는 카 완다 ( Kawanda ) 지역 에 심 어 졌 고 , 탄자니아 리아 문구 ( Lyamungu ) 농장 에서 자란 게 이샤 커피 의 자손 은 커피 녹병 ( Coffee - rust resistant ) 에 강한 vc - 496 이 라는 이름 으로 1 세대 하이브리드 ( F 1 Hybrids ) 품종 으로 파생 됐 다 . 또 다시 게이샤 종자 는 개량 을 위해 , 1953 년 7 월 코스타리카 에 있 는 농업 과 천연자원 을 연구 하 는 연구소 인 카티에 ( CATIE ) 에 처음 으로 소개 가 됐 다 . 
 그 후 파나마 에 게이샤 커피 가 도착 한 것 은 10 년 이 지난 1963 년 이 었 다 . 파나마 돈 파치 ( Don Pachi ) 농장 의 파치 세라 친 ( Pachi Serracin ) 은 녹병 에 강한 커피 품종 을 찾 아서 코스타리카 커피 연구소 에 갔 다 . 그 는 연구소 에서 추천 하 는 녹병 에 강한 몇몇 종류 의 커피 씨앗 을 파나마 로 가져왔 는데 , 이 씨앗 속 에 운명 의 게이샤 커피 가 함께 들 어 있 었 다 . 
 파치 세라 친의 둘째 아들 인 프란시스코 세라 친 ( Francisco Serracin ) 의 말 에 따르 면 , 부친 인 파치 세라 친 은 농장 에 티피카 ( typica ) , 카 투라 ( caturra ) , 카투 아이 ( catuai ) , 부르봉 ( bourbon ) , 게이샤 ( geisha ) , 산 라몬 ( san ramon ) , 파체 ( pache ) 와 문도 노보 ( mundo novo ) 까지 8 종 의 품종 을 모두 같이 심 어 놓 고 , 바이어 들 이 원 하 는 품종 의 커피 를 한 농장 에서 사 갈 수 있 도록 하 는 마케팅 전략 을 세워 농장 을 운영 했 다고 했 다 . 
 프란시스코 세라 친의 형 이 자 파치 세라 친의 큰 아들 인 마리오 세라 친 ( Dr . Mario Serracin ) 은 파나마 에서 게이샤 커피 전문가 이 자 농학자 로 이름 이 나 있 다 . 그 의 말 에 따르 면 , 오늘날 의 게이샤 커피 가 이 처럼 독특 한 맛 을 가지 게 된 것 은 에티오피아 의 유산 을 간직 한 게 이샤 커피 가 여러 품종 과 함께 자라 면서 자연 적 으로 교배 돼 만들 어 진 품종 이 라는 것 이 다 . 이 주장 에 대해 , 윌리엄 부트 는 마리오 세라 친의 의견 을 에티오피아 방문 시 , 짐 마 에 있 는 에티오피아 농업 연구 센타 의 육종학 전문가 인 바 에 타 벨라 체우 ( Dr . Bayetta Bellachew ) 박사 에게 문의 했 다 . 벨라 체우 박사 는 다음 과 같이 조금 다른 의견 을 내놓 았 다 . 
 “ 잡종 교배 의 가능 성 은 비교 적 낮 다 . 커피 품종 은 각각 의 유전 형질 이 다양 하 고 , 꽃 이 피 는 시기 의 타이밍 과 나무 의 근접 성 등 많 은 요인 들 에 의해 영향 을 받 는다 . 전통 적 으로 다양 한 커피 품종 을 위한 육종 프로그램 을 개발 할 때 , 동질 의 식물 로 고정 적 유전 구조 를 가지 고 있 는 같 은 식물 에 다른 유전 적 결합 이 들 어 있 는 잡종 성 식물 을 사용 하 지 않 는다 ” 고 말 했 다 . 
 그 는 게이샤 커피 의 흥미 로운 자연 현상 을 해석 하 는 방법 으로 게이샤 커피나무 는 이질 접합 식물 ( Heterozygous Plant ) 이 라고 했 다 .