찬 서리 가 내리 기 시작 한다 . 벌써 겨울 이 오 고 있 다 . 산사 에 도 인적 이 드문 드문 해 진다 . 봄 여름 가을 을 지낸 퇴비 들 을 차나무 들 에 뿌려 준다 . 이른바 겨울 을 튼튼 하 게 날 수 있 는 방한복 같 은 것 이 다 . 생명 을 가꾸 는 행위 는 매우 어렵 고 순수 한 일 이 다 . 과학 적 인 실험 에서 도 알 수 있 듯이 벼 는 농부 의 발자국 소리 를 들으며 그 튼실 한 알맹이 를 안 으로 키워 내 고 과일나무 는 주인 의 흥얼거리 는 즐거운 콧노래 를 들으며 맛있 는 과즙 을 생산 해 내 는 것 이 다 . 생명 을 가꾸 는 일 은 헌신 과 자비 를 통한 완벽 한 동화 ( 同化 ) 를 이룰 때 가능 하 다 . ▲ 지난 6 월 서울 삼성동 코엑스 에서 열린 ‘ 국제 차 문화 대전 ’ 행사 참여 자 들 이 다도 를 배우 고 있 다 . 예 로부터 차 ( 茶 ) 는 ‘ 만병 지약 ’ 이 라 불릴 만큼 그 효능 이 강조 돼 왔으며 지금 도 탁월 한 건강 상품 으로 애용 된다 . 서울 신문 포토 라이브러리 나 를 버리 고 이해 요구 를 버린 따스 한 손길 은 그 생명 을 완전 한 아름다움 으로 자라 게 하 는 최고 의 비약 이 다 . 차나무 도 마찬가지 다 . 차 농사 꾼 들 의 헌신 적 인 손길 을 통해 그 파릇 파릇 한 연두색 찻잎 들 과 우주 의 생명 을 숨쉬 게 하 는 색 · 향 · 미 를 담 은 완벽 한 나무 로 자라나 는 것 이 다 . 차나무 뿐 만 아니 다 . 모든 것 은 바로 생명 이 다 . 그 생명 을 가꾸 고 길러 내 는 사람 들 의 손길 은 마치 부처 의 마음 처럼 늘 평안 하 다 . 요즘 들 어 부쩍 차 에 대한 관심 이 증폭 되 고 있 다 . 웰빙 이 니 헬스 니 현대인 들 이 자신 의 건강 을 지키 기 위해 돈 과 시간 을 투자 하 면서 차 관련 건강 상품 들 이 물밀 듯이 쏟아져 나오 고 있 다 . 차 의 자본 화 는 이제 세계 적 으로 거스를 수 없 는 대세 인 것 같 다 . 차 의 대중 화 와 생활화 가 본격 화 되 고 있 는 것 이 다 . 차 와 건강 은 매우 밀접 한 관계 가 있 다 . 차 는 지구 상 에 존재 하 는 생명 중 에 가장 신령 스러운 생명 이 기 때문 이 다 . 일찍이 중국 에서 는 차 의 효능 을 알 고 약재 로 사용 해 오 고 있 다 . 4000 년 전 부터 들 차 를 채집 하 였 다가 끓여 그 차즙 으로 병 을 치료 하 였 다고 전하 며 , 후 에 차 를 마시 면 건강 에 좋 다는 것 을 발견 하 여 차츰 약재 로 사용 하 게 되 었 다 . 차 가 만병 을 다스리 는 약 이 라는 말 은 당나라 진 장기 ( 陳 莊 器 ) 의 ‘ 본초 습유 ( 本草 拾遺 ) ’ 에서 기원 되 었 다 . 이 책 에서 는 “ … 제약 ( 諸 藥 ) 은 각 병 지약 ( 各 病 之 藥 ) 이 지만 차 는 만병 지약 ( 萬病 之 藥 ) ” 이 라고 하 여 차 의 효능 을 강조 하 였 다 . 허준 의 ‘ 동의보감 ’ 에 는 “ 차나무 의 성질 은 조금 은 차 고 그 맛 은 달 고 쓰 면서 독 이 없 는 식물 이 다 . 그 성질 이 쓰 고 차 서 기운 을 내리 게 하 고 , 체한 음식 을 소화 시켜 주 고 , 아울러 머리 와 눈 을 맑 게 하 고 소변 을 잘 통하 게 한다 . 또한 소갈증 ( 消渴 症 ) 을 멈추 게 하 며 , 잠 을 적 게 해 주 며 , 화상 입 은 데 에 독 을 없애 준다 . ” 고 하 였 다 . 오늘날 에 도 많 은 나라 에서 찻잎 을 실험 재료 로 하 여 많 은 인력 과 물력 을 투입 해 활발 한 연구 를 진행 하 고 있 으며 , 차 의 여러 가지 뛰어난 효능 이 속속 밝혀 지 고 있 어 차 가 만병 지약 임 을 입증 하 고 있 다 . 세계 보건 기구 ( WHO ) 에서 세계 의 다양 한 음식 을 조사 한 결과 장년 과 노년층 에 가장 좋 은 음식 중 하나 로 차 를 꼽 았 다 . 차 는 방사성 원소 를 흡수 하 여 배설 하 게 하 고 , 사람 에게 필요 한 영양분 을 보충 하 여 장수 를 돕 는 놀라운 기능 을 갖 고 있 다는 것 이 다 . 연구 결과 에 의하 면 찻잎 에 는 단백질 , 지방 , 비타민 , 그리고 탄닌 ( 폴리 페놀 ) , 카페인 등 300 여종 의 성분 이 포함 되 어 있 으며 , 생리 기능 을 조절 하 고 , 다양 한 약리 작용 을 발휘 한다고 한다 . 찻잎 의 카페인 성분 은 일종 의 혈관 확장 제 로써 호흡 을 빠르 게 하 고 맥박 을 바르 게 하 면서 도 혈압 은 올라가 지 않 도록 한다 . 또한 신장 을 자극 하 며 , 강심 ( 强心 ) , 건위 ( 健胃 ) , 이뇨 해독 작용 도 한다 . 또한 카페인 과 탄닌 의 협동 작용 으로 인체 내 에 콜레스테롤 이 많 아 지 는 것 을 방지 할 수 있 으며 탄닌 은 혈관 에서 피 를 잘 통하 게 한다 . 특히 , 차 의 효과 는 성인 에게 더욱 좋 다 . 장년 이 되 면 쉽 게 몸 이 비대 해 지 는데 , 이 는 심장 혈관 병 , 당뇨병 , 장암 등 각종 성인 별 을 초래 한다 . 날씬 해 지 기 위한 가장 간단 하 면서 도 효과 적 인 방법 은 차 를 마시 는 것 이 다 . 운동 하 기 전 에 차 를 마시 면 에너지원 으로써 의 지방 이 우선 적 으로 연소 되 기 때문 에 다이어트 에 그만 이 다 . 차 성분 중 에 카테킨 이 지방 분해 효소 의 작용 을 도와 기름진 음식 을 먹 은 후 에 차 를 마시 면 매우 효과 적 이 다 . 최근 환경 오염 으로 인한 알레르기성 질환 이 많 아 지 면서 차 가 더욱 주목 을 받 고 있 다 . 차 의 알레르기 억제 작용 이 일본 시즈오카 현 립 대학 의 스기야마 박사 팀 에 의해 밝혀져 주목 을 끌 고 있 다 . 이 들 연구 팀 은 알레르기 반응 에 관여 하 는 항체 를 쥐 에 실험 할 때 , 차 를 투여 한 후 항원 을 주사 할 경우 알레르기 억제 효과 가 탁월 하 다는 것 을 밝혀냈 다 . 또한 차 는 정신 을 분발 시키 고 피로 를 제거 하 며 항균 작용 이 탁월 해 지친 심신 과 스트레스 로 인해 야기 되 는 현대인 의 각종 질병 에 뛰어난 효과 를 발휘 한다 . 한 연구 보고 에 의하 면 위장 중 에 1 ∼ 3 % 의 탄닌 이 있 다면 방사성 물질 인 스트롬 튬의 30 ∼ 40 % 를 체외 로 배출 할 수 있 다고 한다 . 또 탄닌 은 담배 에 들 어 있 는 니코틴 과 결합 하 기 때문 에 몸 에 흡수 되 지 않 고 체외 로 배출 된다 . 이 밖 에 도 수은 이나 , 납 , 카드뮴 , 구리 등 중금속 과 도 결합 해 각종 공해 로 체내 에 축적 된 유해 성 중금속 의 해독 작용 을 한다 . 그러므로 자연환경 오염 이 심하 고 , 생태 균형 이 파괴 된 도시 에 거주 하 는 사람 들 이 차 를 상용 하 면 더욱 좋 은 것 이 다 . 차 와 건강 의 연관 성 중 잘못 알려진 것 이 있 다 . 바로 차 는 아이 들 에게 좋 지 않 다는 것 이 다 . 그러나 그 같 은 우려 는 매우 잘못 된 것 이 다 . 차 는 어린이 들 의 발육 이나 건강 에 매우 필요 한 것 중 하나 다 . 생후 5 개월 이후 에 는 간 에서 카페인 의 분해 속도 가 성인 과 같 아 지 기 때문 에 차 를 마시 는 것 이 전혀 해롭 지 않 은 것 이 다 . 찻잎 에 는 어린이 들 의 성장 발육 에 필요 한 페놀류 의 연생 물 , 카페인 비타민 단백질 당류 와 방향 물 , 그리고 아연 불소 등 의 유익 한 미량 원소 를 포함 하 고 있 어 적당 하 게 마신다면 큰 도움 이 될 수 있 다 . 차 는 또한 면역력 이 약한 아이 들 에게 면역력 을 키워 주 는 역할 도 한다 . 어린이 들 은 면역력 이 약한 관계 로 배탈 이 자주 나 고 식중독 에 자주 걸린다 . 녹차 의 카테킨 성분 은 식중독 을 예방 하 고 설사 를 멈추 게 하 므로 배탈 이 나 기 쉬운 여름 에 차 를 마시 게 하 는 것 은 매우 좋 은 담 방약 중 하나 다 . 차 는 또 어린이 들 의 충치 를 예방 하 기 도 한다 . 사탕 이나 초 컬 릿 등 당류 의 섭취 가 유난히 많 은 현대 의 어린이 들 에게 불소 함량 이 풍부 한 차 는 큰 도움 이 될 것 이 다 . 어린이 들 에게 필요 한 차 의 권 장량 은 하루 2 ∼ 3 잔 정도 다 . 어린아이 가 차 를 너무 많이 마시 면 체내 수분 이 증가 할 뿐 만 아니 라 수면 시간 이 줄어들 어 많 은 영양분 을 소모 , 성장 발육 에 영향 을 주 기 때문 이 다 . 그럼에도 불구 하 고 차 가 누구 에게 나 좋 을 수 는 없 다 . 임산부 나 위 가 약한 사람 , 몸 이 냉한 사람 , 불면증 환자 , 저혈압 환자 등 은 과한 차 의 음용 에 매우 조심 해야 한다 . 차 는 정신 을 건강 하 게 하 고 육체 의 피로 해소 에 큰 도움 이 된다 . 그런 점 에서 산업 화 로 인해 공해 가 심한 도시 생활 에서 차 는 정신 과 육체 를 편안 하 게 하 는 평화 로운 인도자 같 은 역할 을 한다 . 그러나 요즘 들 어 불어닥치 고 있 는 차 의 자본 화 는 심각 한 수준 이 다 . 화장품 에서부터 베개 속옷 까지 무한정 넓혀 지 고 있 는 차 의 상품 화 는 마치 차 가 인간 의 모든 건강 을 책임질 수 있 는 만병통치약 처럼 인식 되 고 있 기 때문 이 다 . 차 의 정신 은 사라지 고 , 오직 인간 의 육체 적 이기심 을 채워줄 수 있 는 많 은 상품 중 하나 처럼 자리 잡아가 고 있 기 때문 이 다 . 차 는 인간 이 마시 는 기호음료 를 뛰어넘 어 인간 의 육신 과 정신 을 담아낸 고귀 한 생명 이 라는 것 을 알 아야 한다 . 차 를 통해 우리 는 현재 와 과거 미래 의 삶 을 좀 더 풍요 롭 고 따스 하 게 가꾸 어야 하 기 때문 이 다 . 또 차 를 통해 인간 과 인간 뿐 만 아니 라 각종 문명 과 도 평화 롭 게 조우 해야 한다 . 일상 을 사 는 나 를 발견 하 며 내안 에 내재 해 있 는 욕심 을 버리 고 집착 하 지 않 는 평화 를 누릴 수 있 게 하 는 것 이 바로 차인 것 이 다 . 큰 빌딩 속 에 기계 부품 처럼 앉 아 자신 의 삶 을 소진 해서 는 안 된다 . 사무실 책상 위 에 일인용 다구 와 차 를 준비 한 후 가볍 게 차 한잔 을 하 자 . 그럼 자신 안 에서부터 알 수 없 는 행복 이 솟아오를 것 이 다 . 일지 암 암주 ■ 반야 병 차 와 떡 차 의 전설 지금 은 열반 했 지만 근현대 선지식 중 한 분 인 큰 스님 이 있 다 . 송광사 에서 주석 하 면서 크 게 선법 을 펴 신 구산 큰스님 이 다 . 구산 스님 은 열반 할 때 까지 손수 자신 의 일상사 를 챙기 며 용맹 정진 하 신 분 으로 도 유명 하 다 . 구산 스님 이 제일 좋 아 했 던 차 는 바로 떡 차였 다 . 구산 스님 은 저녁 공양 전 작 은 암자 에 손수 불 을 넣 으셨 다 . 당시 는 구들방 이 었 기 때문 에 적어도 하루 에 한 번 은 불 을 넣 어 주 어야 했 다 . 저녁 공양 시간 이 되 면 구산 스님 은 작 은 철주 전자 를 아궁 이 숯불 위 에 놓 고 갔 다 . 그리고 저녁 공양 을 한 후 펄펄 끓 어 넘치 는 철주 전자 를 방 에 들여와 찻잔 에 내 어 마셨 다 . 구산 스님 이 마셨 던 것 은 바로 발효차 인 떡 차였 다 . 철주 전자 에 맑 은 청수 를 넣 은 후 떡 차 한덩 이리 를 넣 는 것 이 다 . 그리고 대중공양 이 끝난 후 펄펄 끓 어 넘치 는 떡 차 한잔 으로 건강 을 지켰 던 것 이 다 . 일지 암 에서 는 우리 고유 의 차 로 불리 는 떡 차 를 생산 하 고 있 다 . 이른바 반야 병 차 가 그것 이 다 . 민간 에서 는 옛날 부터 떡 차 를 긴급 한 환자 에게 쓰 는 담 방약 으로 썼 다 . 배 가 아픈 어린이 , 이빨 이 아픈 노인 그리고 배탈 환자 에게 우리 조상 들 은 초가집 시렁 에 줄 을 매달 아 걸 어 놓 은 떡 차 를 쑥 빼 서 달여 마시 게 했 다 . 신기 하 게 도 떡 차 는 큰 효험 이 있 었 다 . 떡 차 는 이른바 발효차 이 다 . 콩 을 띄워 메주 를 만들 듯이 떡 차 도 찻잎 을 띄워 충분히 발효 시킨 뒤 건조 한다 . 발효차 는 평상시 차 로써 뿐 만 아니 라 감기 를 앓 거나 몸 이 부실 한 사람 들 에게 큰 효험 을 발휘 한다 . 일지 암 과 초의 차 문화 연구원 에서 는 몇 해 전 부터 초의 스님 이 말씀 하 셨 던 반야 병 차 를 조금 씩 생산 하 고 있 다 . 반야 병 차 는 여름철 에 는 차 게 , 겨울 에 는 뜨겁 게 마셔도 된다 . 발효 된 차 이 기 때문 에 찻물 의 온도 에 상관없이 언제나 마셔도 되 는 것 이 다 . ‘ 돈차 ’ 라고 불리 는 우리 고유 의 발효차 는 현대인 들 의 삶 속 에서 도 건강 을 지키 는 지킴 이 역할 을 할 수 있 는 좋 은 차 다 . 중국 에 는 몽정차 백 로차 보이차 등 약효 의 효험 이 있 는 차 들 이 매우 많 다 . 반야 병 차 역시 마찬가지 다 . 떡 차 로 불리 는 반야 병 차 는 약리 적 인 효능 이 높 다는 중국 의 품격 높 은 명차 들 의 수준 을 훨씬 뛰어넘 고 있 다는 것 을 알 아야 한다 . 지금 많 은 차인 들 이 떡 차 의 완벽 한 복원 을 위해 애쓰 고 있 다 . 차 와 일상 의 삶 을 연결 한 떡 차 는 옛날 우리 차인 들 의 마음 을 그대로 알 수 있 기 때문 이 다 . 오래 전 부터 민중 들 의 일상 속 에서 숨 쉬 며 우리 의 건강 을 챙겨온 떡 차 는 조만간 우리 곁 을 지키 는 ‘ 차 건강 지킴 이 ’ 로 태어날 것 으로 보인다 . [ 여연 스님 의 재미 있 는 茶 이야기 ] ( 16 ) 2005 - 11 - 07 공유 하 기 글 요소