박지현 의 살림 레슨 ■ 효소 이야기 
 오디 가 떨어진다 . 
 마음 이 울적 할 때 엔 검 은 눈물 처럼 보이 더니 주부 로 거듭난 요즘 엔 그저 떨어져 못 먹 게 된 것 이 아깝 기 만 하 다 . 이파리 와 열매 가 크 고 탐스러운 개량종 뽕나무 와 이파리 도 , 열매 도 작 지만 맛 만 은 더 뛰어난 산뽕나무 에서 익 은 오디 들 을 따내 었 다 . 
 매실 도 10 ㎏ 사 뒀 다 . 효소 철 이 온 것 이 다 . 사실 말 이 거창 해서 효소 지 그저 재료 에 동량 의 설탕 을 넣 고 항아리 에 담 아 둔 것 인데 매실 우린 물 은 매실차 나 효소 로 쓰일 것 이 고 건진 매실 은 맛있 는 여름 군것질 거리 정과 를 만들 생각 이 다 . 어르신 들 에게 배운 법 인데 여기 에 잠깐 소개 하 겠 다 . 먼저 매실 효소 . 
 깨끗이 씻 어 물기 를 없앤 매실 을 같 은 용량 의 설탕 에 버무려 소독 한 항아리 에 담 는다 . 
 씨 를 없애 고 하 시 는 분 들 도 있 지만 나 는 정과 용 이 라 그냥 담 았 는데 쉽 게 매실 씨 를 빼 려면 열매 에서 갈라진 부분 을 아래 로 놓 고 위 에서 누르 거나 나무망치 로 톡 때리 면 쉽 게 두 쪽 으로 쪼개 진다 . 또 하나 잊 지 말 아야 할 팁 이 라면 항아리 입구 를 비닐 로 덮 고 고무줄 로 칭칭 동여 잘 묶 어 두 어야 한다는 점 . 항아리 에 담 아 양지바른 곳 에 두 면 설탕 도 잘 녹 고 살균 과 발효 에 효과 적 인데 그렇게 2 ∼ 3 개월 을 놔뒀 다가 진액 은 따로 담 아 두 고 건진 매실 로 꿀 과 매실 물 을 섞 어 졸이 면 정과 가 , 술 을 부 어 두 면 달콤 한 술 이 된다 . ( 만드 는 법 은 다양 하 다 ) 늘 느끼 지만 자연 이 만든 것 들 은 버릴 게 하나 도 없 다 . 하여간 버릴 게 없 는 것 은 매실 뿐 아니 다 . 
 집 입구 의 산뽕나무 는 가지 채 꺾 었 다 . 가지 와 이파리 그리고 열매 까지 모두 항아리 에 담 아 설탕 에 절여 뒀 는데 일명 ‘ 산 뽕 효소 ’ 다 . 나뭇가지 와 이파리 그리고 열매 까지 모두 가 약 이 된다는 데 이름 은 좀 ‘ 거시기 ’ 하지만 효능 만큼 은 여기저기 에 최고 라고 한다 . 물론 뽕 이 란 이름 만큼 소화 에 도 탁월 하 다는 말 까지 있 다 . 
 혹시 아 시 는가 ? 효소 만들 기 가 주식 투자 보다 낫 다는 얘기 ! 
 물론 경제 적 인 의미 다 . 1 ℓ 가 안 되 는 5 년 짜리 효소 한 병 이 20 만 원 이상 하 는 것 을 봤 다 . 물론 전문가 가 만든 것 과 비교 한다는 게 미안 한 일 이 지만 어쨌든 약간 의 재료 값 과 정성 과 시간 만 으로 몇 십 배 의 가치 가 생긴다 니 분명 주식 투자 보다 나 은 일 아닌가 ? 그 뿐 인가 ? 갈수록 가치 가 늘 었 으면 늘 었 지 깡통 될 일 도 , 주식 만큼 스트레스 도 주 지 않 으며 항아리 를 바라보 며 늘 흐뭇 하 니 오히려 엔도르핀 이 팍팍 도 는 일 이 다 . 게다가 돈 으로 살 수 없 는 건강 까지 챙길 수 있 으니 일석 삼 조 , 아니 그 이상 일 것 이 다 . 하여간 효소 몇 병 담 아 두 고 내 가 너무 흥분 했 을까 ? 아 문득 떠오른다 . 작년 이맘때 쓴 내 일기 의 몇 구절 . 
 ‘ 잘 만든 효소 역시 잘 쓴 글 같 다 . 효소 를 닮 을 일 이 다 . 긴 시간 공들이 며 엉덩이 로 쓰 다 보 면 참 괜찮 은 것 건질 것 도 같 고 . 그러 고 보 면 세상 엔 별거 아닌 것 이 없 나 보 다 . 1 년 짜리 햇병아리 효소 가 날 가르친다 . 나서 지 말 고 그저 나 처럼 깊 어 지 라고 ’ 
 효소 처럼 겸손 해진다 더니 또 다시 자랑 질 이 지나쳤 는지 도 모르 겠 다 . 당분간 항아리 들 을 바라보 며 교훈 으로 삼 아야 할 모양 이 다 .