사람 들 은 좋 아 하 는 동물 이나 사랑 하 는 사람 에게 는 애칭 을 붙여 주 는 경향 이 있 다 아주 다양 하 고 많 은 별칭 을 갖 고 있 는 생선 이 있 으니 이름 하 여 명태 ( 明太 ) 이 다 " 서해안 은 조기 . 동해안 은 명태 " " 맛 좋 기 는 청어 . 많이 먹 기 는 명태 " 라는 말 이 있 듯이 명태 는 우리 의 사랑 을 듬뿍 받 는 생선 중 의 하 니이다 명태 라고 부르 게 된 유래 는 두어 가지 가 있 지만 그 중 의 하나 는 함경 북도 명천 ( 明川 ) 에 사 는 태 ( 太 ) 씨 성 을 가진 사람 이 있 었 는데 . 하루 는 이 사람 이 처음 보 는 고기 를 잡 았 는데 아무 도 그 이름 을 몰랐 다 . 그래서 그 마을 사람 들 은 명천 에서 잡 았 다고 ' 명 ' 자 를 따 고 고기 를 잡 은 사람 의 성 ( 姓 ) 인 ' 태 ( 太 ) 붙여서 명태 라는 이름 을 붙였 다 명태 는 우리 나라 사람 들 이 가장 즐겨 먹 는 생선 의 하나 인 명태 는 대구과 의 어류 로서 생김새 는 대구 와 비슷 하 지만 보다 홀쭉 하 고 길쭉 한 모습 을 하 고 있 다 . 몸 전체 에 특이 한 무늬 가 덮여 있 고 머리 가 큰 편 이 다 . 눈 이 크 고 아래턱 은 위턱 에 비해 앞 으로 튀어나와 있 다 암컷 과 수컷 은 형태 상 으로 거의 차이 가 없 다 . 우리 나라 의 함경도 . 강원도 . 경상북도 연해 와 오호츠크해 . 베링해 . 북아메리카 서해안 . 일본 야마구치현 에서 이바라 기현 이북 의 북태평양 연해 에 분포 한다 . 보통 수온 이 섭씨 10 - 12 도 정도 에서 서식 하나 어린 명태 는 보다 차가운 수온 에 도 견딜 수 있 어서 온도 가 섭씨 1 - 6 도 정도 인 더 깊 은 바다 에서 살 기 때문 에 나이 에 따라 서식 장소 에 도 약간 차이 가 있 다 . 수심 약 150 m 의 한류 에 살 며 몸길이 는 약 30 - 50 cm 에 이르 며 11 월 말 부터 이듬해 2 월 중순 까지 거진 . 속초 등지 에서 주로 잡힌다 주낙 이나 그물 을 이용 해 잡 고 연중 대부분 의 시기 에 포획 이 이루어지 며 일단 잡 으면 버릴 것 이 없 는 생선 으로 고단 백 . 저 칼로리 . 저지방 인 명태 는 잡 는 시기 . 잡 는 방법 . 가공 방법 . 지역 . 형태 등 에 따라 다양 한 이름 을 갖 고 있 다 강원도 , 경기도 이남 에서 는 북어 ( 北魚 ) , 동해 연안 에서 는 동태 ( 凍太 ) 라고 도 하 며 , 신선 한 명태 를 선태 ( 鮮太 ) , 그물 로 잡 은 명태 를 망태 ( 網太 ) , 낚시 로 잡 은 명태 를 조태 ( 釣太 ) 라고 도 하 며 3 - 4 월 봄 에 잡 은 것 은 춘태 . 가을 에 잡 은 것 은 추태 . 겨울 에 잡 은 것 은 동태 라고 계절 별 로 구별 해서 부르 기 도 하 며 원양어 선 에서 잡 은 것 은 원양태 . 근해 에서 잡 은 것 은 지방 태 라고 도 한다 완전히 말린 것 은 북어 . 건태 라고 도 하 고 더덕 의 질감 과 향 이 난다고 하 여 더덕북어 라고 도 하 며 장기간 눈 과 바람 을 맞혀 가 며 얼렸 다 녹이 기 를 반복 하 면 살 이 노랗 게 되 고 아주 부드러워 진 것 이 스폰지 같아진다 이것 을 황태 또는 노랑태 라고 한다 덕장 에 걸때 날씨 가 따뜻 해서 물러지 면 찐 태 , 고랑 대 에서 떨어지 면 낙태 , 하얗 게 마른 것 은 백태 , 검 게 마른 것 은 먹 태 , 딱딱 하 게 마른 것 은 깡 태 , 대가리 ( 원래 사람 의 머리 만 머리 라고 하 고 동물 의 머리 는 대가리 라고 했 다 ) 떼 고 말린 것 은 무 두태 , 손상 된 것 은 파 태 . 산란 을 한 직후 뼈 만 남 다시피 한 것 은 꺾 태 라고 불린다 . 또 초겨울 에 도루묵 떼 를 쫓 아 오 는 명태 는 은어 바지 라고 도 불린다 . 이 밖 에 도 섣달 바지 , 등 다양 한 이름 으로 불리 는데 그야말로 끝 에 태 만 붙이 면 이름 이 된다 또한 명태 를 코 를 꿰 어서 반 건조 한 것 을 코다리 라 하 며 어린 명태 말린 것 을 노가리 라 하 고 명태 의 알 로 젖 갈 을 담그 면 명란 젖 창자 로 젖 갈 을 담그 면 창란 젖 대가리 로 담그 면 귀 세미 젖 이 된다 그야말로 대가리 부터 꼬리 까지 버릴 것 이 없 는 생선 이 다 명태 가 이 처럼 다양 한 별칭 을 가지 고 있 는 것 은 그만큼 우리 식생활 에 친근 한 생선 이 기 때문 이 다 . 명태 와 얼린 동태 , 말린 북어 등 은 수분 의 차이 가 있 을 뿐 식품 성분 에 는 별 차이 가 없 다 . 다만 명태 를 말리 면 단백질 의 함량 이 2 배 로 늘어나 단백질 이 전체 성분 의 약 55 % 정도 를 차지 하 게 된다 . 고단 백 저칼로리 인 명태 는 한대성 어류 이 면서 도 특이 하 게 지방 이 적 은 것 이 특징 이 다 . 지방 함량 이 약 0 . 9 % 에 불과 해 비린내 가 거의 없 고 맛 이 담백 하 다 . 명태 를 말려서 먹 을 수 있 는 것 도 지방 함량 이 적 어 지방 의 산화 에 따른 변질 이 일어나 지 않 기 때문 이 며 칼로리 가 낮 아서 다이어트 식품 으로 도 좋 다 명태 1 마리 에 는 대체로 단백질 23 . 3 g 과 칼슘 100 mg , 철분 4 . 2 mg , 인 202 mg 이 함유 돼 있 다 . 명태 를 먹 으면 눈 이 좋 아 진다는 속설 도 비타민 A 가 풍부 하 기 때문 에 근거 있 는 이야기 다 . 또 아미노산 인 메티오닌 과 나이 아신 등 이 포함 돼 있 어 계란 이나 우유 와 맞먹 을 정도 로 단백가 도 높 은 편 이 다 . 특히 , 간 을 보호 해 주 는 메티오닌 ( methionine ) , 리신 ( lysine ) , 트립토판 ( tryptophan ) 과 같 은 필수 아미노산 이 많이 포함 되 어 있 어 과음 후 숙취 해소 에 탁월 한 효과 가 있 는 것 은 물론 심혈 관계 의 조절 과 항산 화 효과 , 혈중 콜레스테롤 저하 에 도 도움 이 된다 . 일찌기 명태 의 효능 을 알 고 하나 도 버림 없이 갖가지 요리 로 밥상 에 자주 올리 며 많 은 별칭 으로 명태 를 사랑 한 조상 들 의 지혜 가 새삼 스럽 게 느껴진다 맑 은 생태 탕 재료 및 분량 생태 1 마리 , 무 200 g , 대파 10 g , 청 ㆍ홍고추 1 / 2 개 씩 다시 물 내기 : 물 5 컵 , 다시마 5 g , 무 100 g , 멸치 30 g , 통마늘 5 알 , 국간 장 1 큰 술 만드 는 방법 1 . 생태 는 겉 표면 을 긁 어 깨끗이 씻 는다 . 2 . 머리 , 꼬리 , 지느러미 를 손질 한다 . 3 . 내장 을 제거 하 여 약 7 cm 길이 로 잘라 깨끗이 씻 어 준다 . 4 . 소금물 에 약 30 분 정도 담그 어 둔다 . ( 소금 1 큰 술 ) 5 . 끓 는 다시 물 에 무 와 생태 를 넣 고 끓인다 . 6 . 그릇 에 담아낼 때 청 ㆍ홍 고추 와 대파 를 올려 낸다 . * 다시 물 내기 1 . 냄비 에 물 을 넣 고 무 와 마늘 을 먼저 넣 고 약 10 분 정도 끓인다 . 2 . 다시 마 는 겉 표면 을 씻 어 준다 . 3 . 멸치 는 내장 을 제거 한 후 다시마 와 함께 1 의 재료 에 넣 어 약 10 분 정도 끓여 고운체 에 거른다 . 4 . 국간 장 으로 간 을 맞춘다 . 원 글 보 기 http : / / wizard 2 . sbs . co . kr / resource / template / contents / tpl _ iframetype . jsp ? vProgId = 1000460 & vVodId = V 0000330621 & vMenuId = 1008839 & no = 9 공유 하 기 글 요소