사진 은 찐 고구마 찐 밤 돌 을 깔 고 구우면 더 맛있 다 ? 군밤 , 군고구마 의 계절 이 돌아왔 구나 ! 손안 에 쥐 어 진 따뜻 한 군밤 한 알 이 면 마음 마저 훈훈 해 지 는 겨울 ! ! 추운 날 밤거리 를 지나치 노라면 군밤 , 군고구마 냄새 에 유혹 을 참 기 어려운 그런 계절 이 다 . 고구마 가 황색 야채 군 으로 몸 에 아주 좋 은 식품 으로 이제야 그 베일 이 벗겨지 면서 등극 했 다 . 옛날 에 는 체물 이 라던 고구마 가 위장 에 오래 머물러서 포만감 을 지속 시켜 주 고 다이어트 에 도움 을 준다 네 ! 찐 고구마 보다 군고구마 는 영양소 가 파괴 되 지 않 아 더 달 고 맛있 단다 . 그래서 군고구마 가 찐 고구마 보다 더 달 고 맛있 는 거 란다 . 고구마 를 구우면 고구마 속 의 효소 가 녹말 과 작용 하 여 당분 으로 변하 는데 , 돌 에 구운 고구마 나 군밤 이 특별히 더 단 이유 는 돌 을 통하 여 간접 적 으로 열 을 전달 하 기 때문 에 수분 증발 도 최소 화 해서 녹말 의 분해 에 필요 한 수분 이 잘 보존 되 기 때문 이 란다 . 길거리 에서 파 는 군밤 굽 는 걸 자세히 보 면 작 은 돌 위 에서 굽 는 것 을 쉽 게 볼 수 있 을 테 다 . 그냥 쪄낸 고구마 찐 밤 보다 는 돌 을 이용 해서 군고구마 , 군밤 으로 만들 어 보 자 . 뭐 니 뭐 니 해도 군밤 전용 냄비 를 만들 어 돌 을 깔 아 만드 는 방법 이 제일 로 달 고 맛있 더구나 ! ! 헌 냄비 는 두 꺼 울 수록 좋 다 . 오븐 은 의외 로 시간 이 많이 걸리 고 , ( 전기료 가 얼마 냐 ? ) 전자 렌지 는 분명 칼집 을 냈 는데 도 펑 - 하고 큰소리 로 터져서 이크 ! 이젠 고장 이 겠 구나 싶 었 는데 전원 은 손 을 대 니 다시 들 어 오 더구나 가능 하 면 밤 은 전자 렌지 에 넣 지 말 거라 ~ 맛 도 덜하 더라 ~ 못 쓰 는 냄비 나 주전자 속 에 돌 을 깔 고 구워 보 면 얼마나 맛나 고 좋 은지 모른다 . 해 마다 겨울 이 면 너희 들 에게 맛난 간식 을 만들 어 준 엄마 의 노하우 를 고대로 믿 어 주 면 된다 . 여름 에 강가 에 놀 러 가 면 어르신 들 은 오이지 나 고들빼기 를 눌러 줄 장독간 에서 쓸 돌멩이 를 잘 고르 신다 . 그 때 작 고 동글동글 하 거나 납작 하 거나 깨끗 한 차돌멩이 를 주워 오 면 겨우내 맛있 는 군고구마 군밤 을 구울 수 가 있 다 . 한 번 만 주워 오 면 몇 년 이라도 두고두고 사용 하 니 좋 다 . 약 불로 내처 두 고 다른 일 을 하 다가 깜빡 잊어버려 도 좋 다 . 구수 한 냄새 가 제 시간 을 알려 줄 테 니 ~ 군밤 칼집 넣 기 가 어렵 다고 ? ㅎㅎ 호도 까 는 가위 있 잖니 ? 중간 에 날카로운 둥근 공간 이 있 는 가위 , ( 얘 가 어디 로 갔 지 ? ) 사진 을 못 찍 어 올린 이유 는 ? 이 밤 굽 고 는 그 가위 가 실종 이 구나 ! ! ( 몇 번 더 구울 밤 이 남 았 는데 , ) 가위 중간 에 호두 를 까 게 되 어 있 는 그 사이 에 밤 을 끼우 고 는 가위 집 으로 찍 어 내 면 쉽 다 . 일단 구워 만 놓 으면 먹 지 않 아도 말리 기 도 쉽 더구나 ! 그냥 내 싸 두 어도 한 이틀 뒤 면 절로 잘 마르 더라 . 마르 면 알갱이 는 쏘옥 - 절로 빠져 나올 테 고 , 모아 두 었 다가 밥 에 넣 어 먹 으면 아주 좋 단다 . 군밤 , 군고구마 용 돌멩이 ~ 여름 에 바닷가 나 강가 에 놀 러 나가 면 돌멩이 줍 는 일 , 잊 지 말 거라 ~ ( 잘 눋 지 않 지만 만약 에 돌멩이 까지 태웠 다면 물 을 붓 고 식초 를 몇 방울 떨어트리 고 팔팔 끓이 면 된다 . ) 엄마 tip / 밤 이나 고구마 를 씻 어 넣 고 는 처음 에 는 쎈 불로 . . 달군다 . 달군 다음 약 불로 뚜껑 을 덮 어 둔다 . 사진 은 고구마 다 굽 고 들어낸 냄비 상태 유난히 단물이 많이 나오 는 고구마 를 만나 게 되 면 냄비 에 눌러붙 게 된다 . 강 이나 바닷가 에 가 서 요런 차돌멩이 를 줏 어 오 면 된다 . 뒷 설거지 는 식초 를 몇 방울 떨군 물 을 붓 고 한 번 끓여 만 주 면 된다 . 군밤 굽 기 1 / 밤 을 일일이 칼집 을 내준다 . ( 칼집 을 내 지 않 을 경우 밤 이 폭발 하 듯 터진다 ) 2 / 돌멩이 위 에 올리 고 중 불로 달구 면 밤 에 습기 가 어린다 . 3 / 습기 가 걷 어 지 면 뚜껑 을 닫 고 약 불로 둔다 . 4 / 20 분 후 , 냄새 가 나 면 한 번 만 뒤집 어 준다 . * 2 ~ 3 일 말려서 속 을 까 서 두 고 밥 에다 넣 어 먹 는다 . 군고구마 1 / 고구마 에 묻 은 흙 을 씻 는다 . 2 / 솥 에 고구마 를 올리 면 물기 가 걷힐 때 까지 중 불로 뚜껑 을 열 어 둔다 . 3 / 습기 가 걷 어 지 면 뚜껑 을 닫 고 약 불로 둔다 . 4 / 30 여 분 후 , 냄새 가 나 면 한 번 만 뒤집 어 준다 . 군고구마 군밤 군고구마 집 에서 더 잘 굽혀 ~ 2007 - 01 - 28 봤 는데 , 일본 사람 들 도 군고구마 를 무척 좋 아 해서 [ 야 끼 모 ] 라는 말 로 우리 에게 먼저 다가섰 던 군고구마 는 TV 에서 고구마 의 영양가 와 일본 인 들 의 각자 집 에 소장 하 고 있 는 군고구마 냄비 를 보여 줬었 다 . 집집 마다 . .. 군고구마 군고구마 와 고구마 요리 2007 - 01 - 10 ① 물방울 형 의 군고구마 ② 둥근 형 군고구마 ③ 표주박 형 등 변형 된 군고구마 를 그리 는 사람 ④ 가늘 고 긴 군고구마 고구마 범벅 고구마 를 호박 대신 범벅 을 만들 수 도 있 다 . ... 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기