감 자 탕 재료 감자 ▶ 4 개 돼지갈비 ▶ 500 g 대파 ▶ 1 뿌리 느타리버섯 ▶ 100 g 생 표고버섯 ▶ 3 개국 간장 ▶ 1 큰 술 고춧가루 ▶ 3 큰 술 다진 마늘 ▶ 2 큰 술 참기름 ▶ 반 큰 술 후춧가루 ▶ 약간 생강 ▶ 1 / 2 개 소금 ▶ 약간 조미료 술 ▶ 약간 감자탕 은 여름 보신 을 위한 탕 으로 많 은 식구 가 푸짐 하 게 먹 을 수 있 고 특히 어린이 들 이 좋 아 하 는 탕 이 다 . 푹 고아 진 뼈 국물 에 햇감자 를 통째 로 넣 고 맵 게 끓이 는 감자 탕 은 맛 이 독특 하 고 뼈 에 붓 어 있 는 살 을 먹 는 재미 도 있 다 . 감자 는 전분 질 이 많 아 쉽 게 물러지 기 때문 에 오래 끓이 면 풀어져 국물 이 걸쭉 하 게 된다 . 그러므로 뼈 가 완전히 고아 진 후 에 감자 를 넣 고 끓여야 감자 의 모양 이 그대로 있 고 국물 도 깨끗 하 다 . ◆ 준비 하 기 ◆. ▶ 돼지갈비 : 돼지갈비 는 깨끗이 씻 어 핏물 을 뺀 다음 끓 는 물 에 살짝 데 쳐 건져 내 어 찬물 을 뿌려 둔다 . ▶ 감자 : 감자 는 껍질 을 벗기 고 깨끗이 씻 은 다음 , 찬물 에 잠시 담가 둔다 . ▶ 버섯 : 느타리버섯 과 생 표고버섯 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐서 물기 를 짠 뒤 적당 한 크기 로 찟 거 나 썰 어 둔다 . ▶ 양념장 : 고춧가루 에 국 간장 과 마늘 다진 것 , 참기름 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 되직 하 게 갠다 . ◆ 요리 하 기 ◆. ▶ 대파 는 4 cm 길이 로 채 를 썰 고 , 국물 에 넣 을 것 은 푸른 잎 부 분 으로 대강 잘라 둔다 . ▶ 생강 은 껍질 을 벗기 고 얇 게 저민다 . ▶ 냄비 에 데쳐 둔 돼지갈비 와 파 잎 , 저민 생강 , 조미료 술 을 넣 고 물 을 알맞 게 부 어 중간 불 에서 뭉근히 끓인다 . ▶ 국물 맛 이 충분히 우러나 면 체 에 면 헝겊 을 펴 고 국물 을 쏟 아 건더기 와 기름기 를 거르 고 국물 만 받 는다 . ▶ 냄비 에 걸러 놓 은 국물 을 붓 고 갈비 를 다시 담 고 감자 를 넣 고 푹 끓인다 . ▶ 감자 가 푹 익 으면 양념장 을 넣 어 다시 한 번 끓인 후 파 를 넣 고 소금 으로 간한다 . 감자 탕 은 전골 과 같 은 방법 으로 끓 이 면서 먹 는 것 이 한층 풍미 가 있 다 . 요리 재료 요리법 돼지 등 뼈 1 kg 붉 은 고추 1 개 들 깻가루 적 당량 식용유 1 컵 돼지 등 뼈 삶 을 때 넣 을 재료 통생 강 1 쪽 고춧가루 청주 다진 생각 1 / 2 큰 술 후춧가루 약간 씩 참기름 1 큰 술 씩 감자 ( 소 ) 6 개 실파 2 뿌리 고춧가루 1 큰 술 굵 은 파 1 뿌리 통마늘 3 쪽 통후추 5 알 양념장 된장 3 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 씩 소금 고추기름 1 . 돼지 등 뼈 는 찬물 에 담가 핏물 을 충분히 뺀다 . 2 . 냄비 에 돼지 등 뼈 가 잠길 만큼 물 을 붓 고 펄펄 끓여서 핏물 을 우려낸 돼지 등 뼈 를 넣 고 끓인다 . 3 . 2 ) 가 끓 기 시작 하 면 냄비 의 첫물 은 따라 버리 고 돼지 등 뼈 를 찬물 에 한 번 헹구 어 낸 다음 냄비 에 물 을 넉넉히 붓 고 굵 은 파 , 통마늘 , 통생 강 , 통후추 를 넣 고 한소끔 끓인 후 불 을 줄여 국물 이 뽀얗 게 우러나 도록 푹 끓인다 . 감자 는 껍질 을 벗겨 찬물 에 담가 놓 는다 . 4 . 감자 는 껍질 을 벗겨 찬물 에 담가 놓 는다 . 5 . 실파 는 깨끗이 다듬 어 씻 어 송송 썰 고 , 붉 은 고추 도 썰 어 씨 를 털 어 낸다 . 6 . 튀김 냄비 에 기름 1 컵 을 붓 고 기름 이 160 도 ~ 170 정도 로 달구 어 지 면 굵 은 파 , 마늘 편 , 고춧가루 1 큰 술 을 넣 고 한소끔 끓 으면 불 을 끄 고 식혀 체 에 밭쳐 고추기름 을 만든다 . 7 . 볼 에 분량 의 고춧가루 를 담 고 물 을 약간 부 어 촉촉 하 게 불린 다음 된장 , 청주 , 마늘 , 생강 , 후춧가루 , 고추기름 , 참기름 , 소금 을 넣 고 고루 개 어 양념장 을 만든다 . 8 . 3 ) 의 돼지 등 뼈 국물 이 우러나 고 , 뼈 에 붙 은 살 이 무르 게 익 으면 감자 를 넣 고 감자 가 익 을 때 까지 끓인다 . 9 . 8 ) 의 감자 가 어느 정도 익 으면 7 ) 의 양념장 을 풀 어 넣 은 후 소금 으로 간 을 맞춘다 . 10 . 감자 와 돼지 등 뼈 에 양념 이 고루 배 어 들 면 들 깻가루 , 고춧가루 를 넣 고 송송 썬 붉 은 고추 , 실파 를 얹 어 그릇 에 담 아 낸다 . 감자탕 속 메뉴 . ..! 재료 성분 : 뼈다귀 꼬리뼈 , 등뼈 풋고추 비타민 C 그 외 . .. 마늘 비타민 A , C 무우 단백질 , 지방 , 탄수화물 , 섬유질 대파 비타민 A . C , 철분 , 알린 양파 비타민 A . C 깻잎 칼슘 , 비타민 C 들깨 가루 비타민 E . F 철분 고추가 루 비타민 C 소금 유산칼슘 , 유산마그네슘 , 염화칼륨 , 염화나트륨 참기름 비타민 C 간장 단백질 , 지방 , 탄수화물 된장 단백질 , 탄수화물 , 지질 , 비타민 , 칼슘 , 인 , 철 , 칼륨 생강 단백질 , 지방 , 탄수화물 멸치 칼슘 , 철 , 인 , 칼륨 , 단백질 감자 비타민 C , 칼륨 다이어트 , 골다공증 , 노화 방지 , 성인병 예방 에 좋 으며 순수 국내산 등 뼈 , 천연 양념 만 사용 한 감자탕 . 감자탕 의 역사 는 삼국 시대 때 특히 돼지 사육 으로 유명 한 전라도 지방 에서 ' 소뼈 ' 대신 ' 돼지 뼈 ' 를 우려내 어 뼈 가 약한 환자 나 노약자 들 에게 먹 게 하 여 치유 와 예방 을 했 다는 것 에서 유래 되 어 지금 의 감자탕 으로 전파 되 어 있 습니다 . 이 처럼 오랜 전통 과 옛 선조 들 의 지혜 가 돋보인 감자탕 은 어린이 에게 는 성장기 발육 에 도움 이 되 는 감자탕 , 모든 남성 들 에게 는 스 태미 너 음식 으로 도 유명 한 감자탕 , 여성 들 에게 는 골다공증 또는 노화 방지 에 좋 은 감자탕 . .. 이 처럼 감자탕 은 남녀노소 누구 라도 건강 과 자신 의 식성 을 맞추 어 가 며 드실 수 있 는 음식 입니다 . 감자탕 은 엄선 된 양념 만 으로 감자탕 의 품격 을 높였 습니다 . 또한 항암 작용 의 기능 을 감자탕 의 천연 양념 은 재료 하나하나 가 보약 입니다 . 과음 후 숙취 해소 에 탁월 한 효과 를 볼 수 있 다 맛 과 영양 , 건강 을 위해서 모든 재료 를 아끼 지 않 는다 순수 국산 돼지 등 뼈 만 을 이용 한다 천연 국산 재료 만 을 이용 해서 요리 한다 우리 자녀 가 먹 는다는 신념 으로 조리 하 는 음식 이 다 섬유질 이 많 은 우거지 를 듬뿍 사용 한다 육수 는 사골 국물 을 이용 하 며 , 정성 을 들여 영양 성분 이 빠져나가 지 않 도록 푹 고아 낸다 국물 맛 이 시원 하 고 단백 하 며 맑 다 공유 하 기 글 요소