미국식 서구 외식 문화 의 상징 이 었 던 패밀리 레스토랑 이나 패스트푸드 가 퇴조 하 면서 , ‘ 에 스닉 ’·‘ 아시아 ’ 를 테마 로 한 음식 문화 가 뜨 고 있 다 . 이 는 먹거리 사업 에서 ‘ 웰빙 ’ 이 필수 가치 로 자리 잡 은데 다 , 최근 피자 · 햄버거 · 치킨 등 고 열량 · 영양 불 균형 식품 의 방송 광고 시간 을 제한 하 는 ‘ 웰빙 입법 ’ 까지 이뤄지는 사회 분위기 에 영향 을 받 았 다 . 외식 · 식품 업계 가 ‘ 비 서구 ’·‘ 슬로푸드 ’ 의 열 쇳 말 을 찾 다 보 니 ‘ 아시아 ’ 와 ‘ 에 스닉 ’ 의 가치 에 주목 하 게 된 셈 이 다 .