일반 적 으로 간 에 는 알콜 분해 효소 ( ADH ) 와 알데히드 분해 효소 ( ALDH ) 가 존재 하 여 알콜 이 인체 에 유입 되 면 인체 에 무해 한 아세테이트 로 전환 되 게 된다 . 상기 효소 등 의 활성 촉진 을 통하 여 알콜 대사 를 촉진 함 으로써 체내 에 아세트알데히드 축적 을 억제 하 는 것 이 숙취 해소 및 알콜 성 간 손상 에 대한 억제 기전 의 하나 로 주목 받 고 있 으며 , 최근 건강 식품 열풍 과 더불 어 상기 기능 성 을 가지 는 프로 바이오 틱 스 소재 를 발굴 하 고자 하 는 트렌드 가 확산 되 고 있 다 .