부산 라면 달인 , 고소 한 기름 향 에 담백 한 국물 ' 부산 꼴통 라면 ' 
 ' 생활 의 달인 ' 부산 라면 달인 이 새삼 화제 다 . 
 지난 2 일 오후 방송 된 SBS TV 교양 ' 생활 의 달인 ' 에 는 부산 라면 달인 이 소개 됐 다 . 
 맛집 찾 은 셰프 는 " 제 가 평생 라면 을 숱하 게 먹 어 봤 지만 이런 맛 은 처음 이 다 . 고소 한 기름 향 이 온 입 안 에 가득 차 있 는데 , 매운맛 이 깔끔 하 게 딱 정돈 해준다 " 며 " 국물 깊이 가 놀랍 다 " 고 극찬 했 다 . 
 이곳 맛 집 에서 는 돼지 뼈 , 소뼈 등 뼈 육수 를 사용 해 라면 을 만든 다 . 
 특히 달인 은 뼈 육수 를 끓인 후 하얗 게 뜬 기름 을 걷 어 내 고 여러 가지 향신료 를 넣 은 뒤 다시 끓인다 . 
 또한 깊 은 향 을 내 기 위해 걷 어 낸 기름 에 카르 다 몸 , 팔각 , 계피 , 생강 , 샬롯 등 손질 한 향신료 를 넣 고 끓여 준다 . 
 이렇게 만든 향유 는 다시 뼈 육수 에 넣 고 약 불 에 약 15 시간 정도 끓인다 . 
 달인 의 아들 은 " 기름 을 여기 서 센 불 에 끓이 면 기름 찌꺼기 가 된다 " 고 설명 했 다 . 
 또한 두 번 째 비밀 인 해물 육수 의 재료 는 홍합 과 바지락 이 다 . 뼈 육수 와 해물 육수 의 비율 은 3 : 1 로 사용 해 라면 을 만든 다 . 
 아울러 얼큰 한 맛 을 책임지 는 양념 에 는 수제 수프 를 사용 한다 . 
 달인 은 수제 수프 를 만들 기 위해 맥주 를 사용 해 풍미 를 살리 고 , 문어 맛 간장 도 함께 사용 한다 . 
 맛집 을 찾 은 손님 들 은 " 일본 라면 은 텁텁 하 고 비린 냄새 가 있 는데 이건 깔끔 하 다 ", " 국물 을 먹 으면 가슴 이 시원 해 지 는 느낌 " 이라고 말 했 다 . 
 마지막 으로 달인 은 " 건강 이 허락 하 는 한 계속 할 것 " 이라고 말 했 다 . 
 한편 이날 방송 에서 소개 된 부산 라면 달 인 맛집 의 상호 는 ' 부산 꼴통 라면 ' 으로 알려졌 다 .