그런데 우리 옆 가게 , 앞 가게 , 우리 가 게 어디 를 봐도 1 년 이상 다니 는 종업원 을 보 기 가 여간 힘든 게 아니 다 . 직원 이 바뀌 면 주인 입장 에서 는 여러 가지 가 불편 할 수 밖에 없 다 . 종업원 은 단순히 서빙 하 고 , 요리 하 고 , 배달 하 는 고유 의 업무 를 하 면 된다 . 하지만 최고 의 서비스 를 위해서 는 잘 교육 된 직원 의 높 은 숙련도 가 요구 된다 . 숙련도 는 일정 한 기간 동안 한 가지 일 에 매달려서 그 분야 에 전문가 가 되 는 것 을 의미 한다 . 직원 의 잦 은 이직 은 서비스 의 질 을 떨어뜨리 는 요인 이 된다 .