요리 비전 ebs 오후 10 시 40 분 . 음식 을 둘러싼 역사 · 문화 · 자연환경 을 근거 삼 아 요리 의 비밀 을 밝힌다 . 대 를 이 은 순백 의 향연 , 강릉 초 당 두부 를 만난다 . 소문 을 듣 고 찾아간 곳 은 강릉시 초당동 . 이른 새벽 식당 마다 잠 을 설치 며 만들 어 내 는 건 부드러운 순백 ' 두부 '. 이 초당 두부 를 만든 이 는 조선 중기 삼 척 부사 허엽 이 며 , 양반 가문 500 년 을 이 은 내림 음식 이 라는데 … .