풀무원 은 쫄 면 특유 의 쫄깃 하 고 탱탱 한 식감 을 자체 기술력 으로 확보 한 후 전국 30 여 곳 의 쫄면 맛집 을 분석 해 대중 이 선호 하 는 ' 숙성 비빔 장 ' 을 개발 했 다 . 매콤 한 태양초 고추장 에 과일 의 단맛 을 더 한 후 3 일 간 숙성 해 매콤 하 면서 새콤 한 맛 이 깊 게 전해진다 . 또 이 비빔 장 에 참기름 을 더 해 고소 한 풍미 도 일품 이 다 .