실시 예 1 내지 3 및 비 교예 1 내지 4 에 따라 제조 된 건조 된 어육 연제품 각각 에 대하 여 , 100 g 의 끓 는 물 을 붓 고 3 분 간 복원 시켰 다 . 이 에 대하 여 , 훈련 된 관능 평가 요원 남녀 5 명 씩 ( 총 10 명 ) 을 대상 으로 위 의 평가 항목 을 관능 평가 하 였 다 . 평가 는 5 점법 으로 아주 좋 음 ( +++++), 좋 음 ( ++++), 보통 ( +++), 나쁨 ( ++), 아주 나쁨 ( +) 으로 표시 하 였 다 . 그 결과 를 표 1 에 나타내 었 다 .