곱창전골 은 돼지 창자 를 깨끗이 손질 한 후 잘 게 썰 어서 양념 을 하 고 갖 은 채소 와 함께 육수 에 끓여 낸 음식 이 다 . 따라서 영양 면 에서 부족 한 점 이 하나 도 없 는 일품요리 다 . 단백질 과 철분 , 비타민 등 을 함유 한 곱창 이 채소 의 섬유질 , 무기질 등 과 어울려 환상 의 영양 조합 을 만들 어 낸다 . 그래서 곱창 은 서민 들 의 보양 식 으로 애용 돼왔 다 . 지금 은 곱창 집 에서 만 곱창 을 먹 지만 , 예전 에 는 가족 의 영양 보충 용 으로 어머니 가 정육점 에서 곱창 을 사 다 조리 해 주 는 일 이 흔했 다 .