주선태 교수 가 이번 에 내놓 은 ‘ 고기 수첩 ’ 은 이전 저작 들 의 이론 적 설명 을 토대 로 각 부위 별 사진 들 과 함께 자세 하 게 설명 하 였 기 때문 에 , 실제 소비자 들 이 고기 를 선택 할 때 지침 으로 사용 할 만 한 ‘ 고기 선택 가이드북 ’ 이라고 할 만 하 다 . 주선태 교수 의 설명 은 자세 하 고 쉽 다 . 그만큼 친절 한 안내자 구실 을 한다 .