3 ) 복합 기 : 반죽 을 면대 로 성형 하 는 기계 이 다 . 롤러 를 2 쌍 연결 하 여 각 각의 로울 로부터 나오 는 2 장 의 면대 를 합치 고 , 다른 한 쌍 의 로울 ( 복합 로울 ) 에 면대 를 통과 시킴 으로써 한 장 의 두꺼운 면대 를 만든 다 . 헝클어진 모양 의 반죽 은 처음 로울 의 반죽 으로 는 불 충분 하 지만 두 장 을 합쳐서 복합 로 울 에 통과 시킴 으로써 반죽 효과 가 더 하 여 완전 한 면대 로 된다 .