국외 2 - 피쉬 타코 
 남미 	 2015 . 08 . 11 23 : 09 	 피쉬 타코 
 이윤정 	 조회 수 1459 	 추 천 수 0 	 댓글 2 	 크 게 
 피쉬 타코 
 냉동 틸라피아 를 해동 해서 마리네 이드 하 고 튀김옷 을 입혀 튀긴 다음 
 또 띠 야 에 얹 고 과 카 몰리 , 살사 소스 , 피코 데 가요 , 사워크림 , 체다 치즈 를 얹 었 다 . 꼭 재료 를 다 준비 할 필요 는 없 고 타르타르소스 를 곁들이 거나 양상추 나 양배추 를 가늘 게 썰 어서 올려 크런치 한 식감 을 더 하 는 것 도 괜찮 다 . 
 또 띠 야 2 장 
 냉동 틸라피아 2 필렛 
 타코 시즈 닝 
 치 폴레 칠리 파우더 
 소금 , 후추 
 튀김옷 으로 
 찰 밀가루 3 분 의 2 컵 
 감자전 분 2 티스푼 
 어니언 파우더 갈릭 파우더 카이 옌 페퍼 베이킹파우더 각각 4 분 의 1 티스푼 
 차가운 물 3 분 의 2 컵 
 치 폴레 칠리 파우더 는 카이 옌 페퍼 나 고운 고춧가루 등 으로 대체 가능 하 다 . 
 튀김 에 재료 가 많 은데 뼈 를 제거 해서 포 를 뜬 흰 살 생선 에 소금 , 후추 , 식초 , 올리브 오 일 , 다진 마늘 , 고운 고춧가루 로 시즈 닝 하고 
 시판 튀김 가루 에 고운 고춧가루 , 감자 전분 , 베이킹파우더 , 찬물 을 섞 어서 반죽 하 는 것 으로 대체 해도 괜찮 다 . 
 피코 데 가요 로 양파 반개 
 할라 피 뇨 2 개 
 다진 마늘 1 스푼 
 레몬 즙 2 스푼 ( 레몬 반개 ) 
 파슬리 약간 
 과 카 몰리 로 아보카도 1 개 
 라임 즙 1 스푼 ( 라임 반개 ) 
 시판 살사 소스 ( 생략 가능 ) 
 사워크림 
 샤프 체다 치즈 
 살사 는 가장 먼저 잘 게 설 어서 섞 기 직전 으로 만들 어 두 고 튀김 을 하 면서 섞 었 다 . 
 양파 , 씨 를 뺀 할라 피 뇨 , 씨 를 뺀 토마토 , 마늘 , 파슬리 ( 고수 를 써야 하 는데 파슬리 로 대체 했 다 ) 를 잘 게 썰 고 소금 , 후추 를 약간 뿌린 다음 
 레몬 반개 로 짠 레몬 즙 을 넣 고 전체 적 으로 골고루 섞 어서 피코 데 가요 를 만들 었 다 . 
 피코 데 가 요는 튀김 에 얹 을 것 인데 튀김 에 는 수분 이 닿 지 않 는 것 이 식감 이 좋 다 . 보통 은 피코 데 가요 에 레몬 즙 을 이 정도 넣 어서 타코 나 부리 또 에 넣 으면 좋 지만 수분 이 적 은 것 이 좋 아서 살사 를 만든 다음 체 에 잠깐 밭쳐서 수분 을 제거 했 다 . 
 과 카 몰리 는 같이 밥 먹 는 사람 이 으깨 줬 다 . 
 아보카도 는 반 으로 갈라 씨 를 빼 고 껍질 을 벗긴 다음 라임 즙 을 넣 고 다진 마늘 , 소금 , 후추 를 넣 어서 포크 로 곱 게 으 깼 다 . 
 아보카도 는 산소 에 닿 으면 쉽 게 갈변 되 는 데 다가 으깨 면서 접촉면 적 이 넓 어 져서 훨씬 더 빨리 갈변 하 기 때문 에 레몬 이나 라임 즙 과 함께 으깨 면 갈변 을 막 을 수 있 다 . 
 틸라피아 는 냉장실 에서 충분히 해동 한 다음 시즈 닝 해서 통째 로 튀 길 까 했 는데 튀김 팬 이 작 아서 적당히 썰 었 다 . 
 올리브 오 일 , 레몬 즙 , 타코 시즈 닝 , 치 폴레 칠리 파우더 , 소금 , 후추 
 를 뿌려서 처덕처덕 하 게 묻히 고 밀가루 도 분량 대로 넣 고 반죽 했 다 . 
 반죽 은 날가루 가 보이 지 않 을 정도 로 만 가볍 게 저 어 준 다음 밑간 한 틸라피아 필렛 을 넣 고 기름 에 튀겼 다 . 
 튀김 기름 에 반죽 을 떨어뜨려 보 아 바닥 에 닿 지 않 고 중간 쯤 에서 떠오르 면 튀김 을 시작 했 다 . 바삭바삭 하 도록 두 번 튀겨 냈 다 . 
 두 번 의 튀김 과정 동안 기름 에서 건져 내 는 튀김 은 체로 건지 거나 집게 도 집 어서 팬 에 탁탁 쳐서 수분 과 기름 을 최대한 빼 주 고 , 식 힘 망 이나 체 등 을 튀김 아래 에 밭쳐 두 어서 수증기 가 빠져나가 고 , 기름 기도 아래 로 빠질 수 있 는 공간 을 주 는 것 이 좋 다 . 
 작 은 조각 하나 를 먹 어 보 니 속 은 부드러운 흰 살 생선 에 겉 은 바삭바삭 하 고 간 도 잘 맞 았 다 . 
 또 띠 야 는 앞뒤 로 살짝 구워서 데우 고 튀김 , 살사 , 과 카 몰리 , 사워크림 , 체다 치즈 를 준비 했 다 . 
 시판 살사 소스 는 집 에 있 어서 넣 었 는데 살사 소스 의 수분 때문 에 튀김 이 부분 적 으로 젖 어서 생략 하 거나 아래 에 까 는 것 이 낫 겠 다 싶 었 다 . 
 살사 소스 나 부 재료 를 아래 에 깔 고 생선 튀김 을 위 에 얹 으면 바삭바삭 한 식감 이 유지 된다 . 
 어쨌든 차례 차례 로 쌓 아서 완성 . 
 또띠 야 사이즈 가 커서 타코 보다 는 조금 부리 또 같 은 모양새 지만 어쨌든 피쉬 타코 . 
 실란 트 로 ( 고수 ) 가 있 고 , 취향 에 맞 으면 넉넉 하 게 뿌리 면 좋 다 . 
 피쉬 는 구워서 넣 어도 괜찮 은 데 튀기 는 것 이 바삭바삭 한 식감 이 라 더 좋 았 다 . 
 언제 먹 어도 산뜻 한 살사 와 과 카 몰리 의 조합 에 속 은 부드럽 고 겉 은 바삭 한 흰 살 생선 튀김 이 잘 어울렸 다 . 
 타코 라는 게 원래 적당히 흘려 가 며 먹 는 거 라 약간 웃기 게 먹 게 되 었 지만 그래도 맛있 었 다 . 
 뽁 이 	 2015 . 08 . 12 09 : 49 
 맞 아요 ㅠㅠ 정말 언제 먹 어도 산뜻 한 ! 살사 와 과 카 몰리 ㅠㅠ 사랑 스러움 ㅜㅜ 흑흑 암요 뭐 든 . .. 굽 는 거 보단 튀기 는 게 맛나 죠 ㅋㅋ 게다가 여기 다가 들어가 는 거 니 바삭 학 식감 을 위해서 라도 ? ㅋㅋㅋ 원래 흘리 죠 암요 ㅋㅋㅋ 소스 국물 ( ?) 줄줄 흘려 가 며 ㅋㅋㅋ 남자 랑 은 먹 지 말 아야 겠다 생각 했 어요 저 도 ㅋㅋㅋ 	 댓글 	 이윤정 	 2015 . 08 . 12 23 : 48 
 살사 에 과 카 몰리 면 주재료 가 뭐 든 다 맛있 는 것 같 아요 ㅎㅎㅎ 근데 흘리 는 거 생각 하 면 좀 웃기 기 도 하 고요 ㅎㅎ ㅎㅎ 근데 남자 랑 계속 같이 드실 날 오 면 어쩌 나요 ㅎㅎ 	 댓글 	 Category 
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