네 . ..^^; 마요네즈 소스 새우 를 만들 까 . . 깜 풍 새우 를 만들 까 고민 하 다가 . .-_-;; 장발 어느 님 께서 칠리소스 새우 를 만들 라고 하 셔서 . . ㅋㅋ 그건 또 머 여 ? 하 고 레시피 찾아보 니까 . . 모 호텔 주방장 께서 쓰 신 요리 책 에 칠리소스 새우 ( 깜 풍 새우 ) 이렇게 되 있 더라고요 . . 난 무식 한 거 다 . . ㅋㅋㅋ 칠리소스 새우 는 모르 는데 깜 풍 새우 는 알 아요 . . 막 이래 . .-_-;;; ㅋㅋ = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= 재료 _ 흰다리 새우 30 마리 , 청양 고추 1 개 , 홍고추 1 개 , 생강 1 / 2 개 , 다진 마늘 1 큰 술 , 대파 2 대 기타 재료 _ 녹말가루 3 큰 술 , 식용유 1 컵 , 키친 타올 수십 장 ( 은 그 짓 말 한 20 장 쯤 . .-_-;;), 미향 1 큰 술 , 녹말 물 ( 녹말 2 큰 술 + 물 2 큰 술 섞 은 것 ) 소스 재료 _ 물 3 / 4 컵 , 설탕 3 큰 술 , 케첩 3 큰 술 , 굴 소스 1 큰 술 , 소금 1 / 2 큰 술 , 미향 ( 요리 주 , 없 으면 청주 나 소주 도 가능 ) 1 큰 술 , 레드와인 1 큰 술 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= 1 . 흰 다리 새우 는 깨끗이 씻 은 뒤 껍질 을 벗겨 키친 타올 을 2 겹 깐 접시 에 겹치 지 않 게 올려 물기 를 제거 한다 . 2 단 으로 올릴 때 는 새우 와 새우 사이 에 키친 타올 을 2 겹 다시 깔 아 준다 . * 새우 의 물기 를 완전히 제거 해야 튀길 때 새우 가 폭발 하 지 않 고 . .. 튀김옷 이 잘 붙 어 있 어요 ~^^ 수 분기 들어가 면 새우 가 기름 에서 폭발 할 수 있 으니 . .-_-;; 반드시 키친 타올 로 물 기 완벽 제거 해 주 세요 ^^ 2 . 생강 , 대파 , 청양 고추 , 홍고추 , 마늘 은 다져 줍니다 . 3 . 분량 의 소스 는 설탕 과 소금 이 잘 풀 어 지 도록 섞 어 줍니다 . 4 . 새우 는 등 쪽 에 칼집 을 내줍니다 . ( 이때 등 쪽 내장 이 나오 면 빼내 주 세요 ^^) 칼집 내 다가 반동강 내심 안 되 고 요 ~^^; ㅋㅋ 칼집 은 좀 깊 게 내 셔도 됩니다 ^^ [ 벌어진 새우 의 모습 ] 5 . 새우 칼집 내 는 동안 혹시 도마 의 물기 가 묻 었 을지 모르 니까 최종 적 으로 새우 의 물기 를 제거 해 주 세요 ^^ 6 . 볼 에 새우 를 담 고 녹말 가루 를 3 큰 술 넣 어서 골고루 조물조물 해서 묻혀 줍니다 . 7 . 웍 에 식용유 를 붓 고 기름 을 뜨겁 게 데워 준 뒤 새우 를 한 마리 씩 넣 어 줍니다 . >> 기름 온도 보 신다고 손 집 어 넣 으시 면 큰일 납니다 . .-_-;;; ㄷ ㄷ ㄷ ㄷ ㄷ 8 . 새우 를 튀겨 줍니다 . >> 한꺼번에 너무 많 은 새우 가 들어가 면 기름 온도 가 낮 아 져서 기름 을 많이 먹 고 . .. 골고루 익 지 않 는 경우 가 생겨요 ~ 웍 의 크기 에 따라 좀 다르 긴 하 지만 보통 10 - 15 마리 정도 가 1 회 튀기 는 분량 으로 적당 하 다고 생각 하 는 베니스 . .-_-;; 전 그렇게 튀겨 요 . .-_-;; ㅋㅋ 아님 말 고 ~ ㅋㅋ 이 상태 에서 한 1 분 정도 둔 뒤 에 뒤집 으세요 ~ 그럼 이렇게 동그랗 게 말 립니 다 ~ 웍 을 약간 기울여서 기름 을 모아서 한번 더 후루룩 익혀 줍니다 . >> 식용유 를 한 대접 씩 붓 고 기름 을 넉넉히 해서 튀길 수 있 으면 이 과정 은 필요 없 는데 . .. 일단 튀기 고 남 은 기름 은 산패 되 기 때문 에 다 버려야 하 고 . .-_-;; 그 기름 처리 하 는 일 도 귀찮 은 일 이 라 가능 하 면 튀김 요리 는 아예 안 하 고 . . 하 게 되 면 꼭 필요 한 기름 양 만큼 만 써요 ~^^; 웍 을 기울여서 기름 을 모아 끓여 튀겨 주 면 적 은 양 의 기름 으로 도 효과 적 으로 튀김 을 할 수 있 어요 ~^^ 그러나 너무 기울여서 쏟 으면 대박 난감 한 일 이 발생 하 고 . .-_-;; 어쩌면 엄마 한테 쫓겨날 수 도 있 으니 주의 . .-_-; 남 은 새우 를 튀길 때 기름 속 에 뜬 부스러기 는 적당히 체로 건져 내 고 기름 의 온도 를 다시 뜨겁 게 올린 뒤 에 넣 어서 저 과정 을 반복 하 여 새우 를 모두 튀겨 줍니다 ^^ 8 . 튀긴 새우 는 키친 타올 을 2 겹 깐 채반 에 올려 기름기 를 빼 줍니다 . 9 . 후라이팬 에 식용유 를 두르 고 기름 이 달궈 지 면 향신 채소 다진 것 을 넣 어 볶 아 줍니다 . 10 . 기름 에 향 이 배면 소스 재료 섞 은 것 을 부 어 줍니다 . ↓ 요렇게 ? 을 때 가 바로 소스 재료 섞 은 것 부 어 줄 때 입니다 ^^ 11 . 소스 가 눋 지 않 도록 잘 저 어 주 면서 부글부글 끓인 뒤 한 번 끓 으면 분량 의 녹말 물 을 부 어 줍니다 ^^ ↓↓↓↓↓↓ 소스 의 묽 기 가 대충 이 정도 로 걸쭉 해 지 면 우선 불 을 끕니다 . ^^ 12 . 기름 에 뜬 찌꺼기 를 한번 걸러 준 뒤 기름 을 뜨겁 게 달궈 튀겨 낸 새우 를 넣 고 한번 더 재빨리 바삭 하 게 튀겨 냅니다 . ( 새우 두 번 째 튀기 는 건 먹 기 직전 에 튀기 셔야 해요 ^^) 13 . 소스 팬 에 불 을 켜 서 소스 를 뜨겁 게 한 뒤 막 튀겨서 기름 을 뺀 새우 를 넣 고 한 번 버무려 줍니다 ^^ ( 새우 를 웍 에서 건져 내 기 직전 쯤 에 미리 약 불로 데우 고 계시 면 뜨거운 새우 를 바로 넣 을 수 있 어서 좋 아요 ^^) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= 접시 에 담아내 면 완성 ^^ 쫌 밋밋 하 다 싶 으면 새싹 이나 . . 땅콩 부순 것 , 파슬리 가루 , 레몬 같 은 걸로 장식 하 셔도 좋 을 꺼 같 아요 ^^* 전 새싹 으로 . .-_-;; ㄷ ㄷ ㄷ 맛 은 진짜 맛있 어서 내장 이 오 그라 붙 을 정도 였 긔 . .-_-;; ㅋㅋ 튀기 는 게 좀 귀찮 아서 글 치 . . ㅋㅋㅋ 다이어트 하 느라 딱 다섯 개 만 먹 고 나머지 는 엄마 아빠 가 드셨 긔 ㅠ . . ㅠ 그것 도 많 은 인내 가 필요 했 어요 . .-_-;; ㅋㅋ 그래도 . .-_-;; ㅋㅋㅋ 만족 했 긔 . . ㅋㅋ 공유 하 기 글 요소