‘ 요리사 는 사명감 을 가지 고 일 해야 한다 . ’ 내 가 요리 를 처음 시작 했 던 일본 요리 학교 의 교무 주임 가와이 선생 님 의 말씀 이 다 . “ 수많 은 직업 중 나라 에서 공식 적 으로 발급 하 는 자격증 은 의사 , 요리사 밖에 는 없 다 . 너희 들 은 의사 와 더불 어 흔적 도 없이 인명 을 앗 아 갈 수 도 있 는 직업 이 다 . 항상 책임감 과 사명감 을 가지 고 일 에 임해야 한다 . ”