블랙 스미스 관계자 는 “ 외식 전문가 , 맛 전문 블로거 , 주부 등 30 명 으로 구성 된 ‘ 블랙 스미스 맛 평 가단 - 맛 의 달인 ’ 과 꾸준히 블랙 스미스 가 추구 하 는 ‘ 한국 적 인 이탈리아 요리 ’ 에 대해 매달 품평 하 고 신 메뉴 개발 에 대한 다양 한 연구 를 해온 결과 이 다 ” 라고 설명 한다 . 실제로 이 들 은 지난 7 월 , 1 달 넘 게 한식 식 재료 와 이탈리안 요리 를 결합 해 개발 한 블랙 스미스 의 하반기 신 메뉴 를 시식 하 며 4 시간 넘 게 열정 적 으로 토론 을 하 기 도 했 다 . 현재 이 메뉴 들 은 이 들 의 의견 을 반영 , 개발 이 중단 되 거나 레시피 가 보완 되 는 등 의 과정 을 거치 는 중 이 다 .