실시 예 , 비 교예 에서 얻 어 진 각 조성물 의 샘플 에 대하 여 , 1 큰 숟가락 을 , 크래커 ( 「 르반 ( 등록 상표 ) 」 야마자키 비스킷 사 제조 ) 에 재치 ( 載 置 ) 한 것 을 시식 하 여 , 끽 식 전 의 외관 의 발색 및 끽 식시 의 음식 맛 에 대하 여 품질 을 평가 하 는 관능 시험 을 , 훈련 된 관능 검사원 총 10 명 에 의해 실시 하 였 다 . 이 관능 시험 에서 는 , 「 맛 신장 」 「 목 넘김 」 「 기호 성 」 「 외관 의 발색 」 「 섭취 하 기 쉬움 」 「 첫 맛 」 「 푸석푸석 감 」 「 기름 짐 」 이 라는 8 항목 에 대하 여 각각 5 점 만점 으로 평가 를 실시 하 였 다 . 「 맛 신장 」 에 대해서 는 , 5 : 맛 신장 이 양호 하 다 , 4 : 맛 신장 이 약간 양호 하 다 , 3 : 보통 , 2 : 맛 신장 이 약간 양호 하 지 않 다 , 1 : 맛 신장 이 양호 하 지 않 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 목 넘김 」 에 대해서 는 , 5 : 목 넘김 이 양호 하 다 , 4 : 목 넘김 이 약간 양호 하 다 , 3 : 보통 , 2 : 목 넘김 이 약간 양호 하 지 않 다 , 1 : 목 넘김 이 양호 하 지 않 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 기호 성 」 에 대해서 는 , 5 : 맛 이 바람직 하 다 , 4 : 약간 맛 이 바람직 하 다 , 3 : 보통 , 2 : 약간 맛 이 바람직 하 지 않 다 , 1 : 맛 이 바람직 하 지 않 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 외관 의 발색 」 에 대해서 는 , 5 : 외관 의 발색 이 선명 하 다 , 4 : 외관 의 발색 이 약간 선명 하 다 , 3 : 보통 , 2 : 외관 의 발색 이 약간 선명 하 지 않 다 , 1 : 외관 의 발색 이 선명 하 지 않 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 섭취 하 기 쉬움 」 에 대해서 는 , 5 : 섭취 하 기 쉽 다 . 4 : 약간 섭취 하 기 쉽 다 . 3 : 보통 , 2 : 약간 섭취 하 기 어렵 다 , 1 : 섭취 하 기 어렵 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 첫 맛 」 에 대해서 는 , 5 : 첫 맛 이 바람직 하 다 , 4 : 첫 맛 이 약간 바람직 하 다 , 3 : 보통 , 2 : 첫 맛 이 약간 바람직 하 지 않 다 , 1 : 첫 맛 이 바람직 하 지 않 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 푸석푸석 감 」 에 대해서 는 , 5 : 푸석푸석 감 이 약하 다 , 4 : 푸석푸석 감 이 약간 약하 다 , 3 : 보통 , 2 : 푸석푸석 감 이 약간 강하 다 , 1 : 푸석푸석 감 이 강하 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 「 기름 짐 」 에 대해서 는 , 5 : 기름짐 이 약하 다 , 4 : 기름짐 이 약간 약하 다 , 3 : 보통 , 2 : 기름짐 이 약간 강하 다 , 1 : 기름짐 이 강하 다 , 의 5 단계 로 평가 하 였 다 . 각 평가 항목 에 대하 여 , 각 검사원 이 스스로 의 평가 와 가장 가까운 숫자 를 어느 1 개 선택 하 는 방식 으로 평가 하 였 다 . 또한 , 평가 결과 의 집계 는 총 10 명 의 스코어 의 산술 평균치 로부터 산출 하 였 다 .