맛 이 밤 보다 달 아 ‘ 밤 호박 ’ 이라고 도 부르 는 단호박 , 몇 년 전 까지 만 해도 음식점 에서 나 주로 맛볼 수 있 었 지만 , 비타민 과 섬유질 이 풍부 하 게 들 어 있 는 건강 식품 으로 알려 지 면서 최근 에 는 소비 가 크 게 늘 고 있 다 . 진한 노란색 에 부드러운 속살 로 미각 을 돋우 는 단호박 으로 여름철 무더위 에 지쳐 있 는 심신 을 달래 보 자 . 뜻밖 의 행운 을 얻 거나 좋 은 일 이 생겼 을 때 ‘ 호박 이 넝쿨 째 굴러 들어온다 ’ 라는 말 을 쓴다 . 속살 은 물론 씨 까지 식용 과 약 용 으로 사용 해 버릴 게 하나 도 없 는 데 다 넝쿨 에 달린 잎 도 먹 을 수 있 기 때문 에 이런 속담 이 생긴 게 나 리까 . 우리 나라 에 들어온 지 얼마 되 지 않 은 서양 계 호박 인 단호박 도 마찬가지 . 달 고 부드러운 맛 에다 영양 까지 굴러 들어왔으니 이 보다 더 한 행운 이 또 있 을까 . 젊 고 날씬 하 게 만드 는 묘약 단호박 은 일반 호박 에 비해 영양 적 가치 가 높 은데 , 이 는 황금빛 속살 때문 이 다 . 단호박 의 노란색 에 는 베타카로틴 과 루테인 이 라는 색소 가 들 어 있 다 . 베타카로틴 은 체내 에서 비타민 A 로 전환 돼 면역 작용 을 하 는 항산화제 로 노화 방지 와 암 예방 에 탁월 한 효과 가 있 다 . 단호박 100 g 을 먹 으면 하루 에 필요 한 비타민 B 를 모두 섭취 할 수 있 을 정도 다 . 특히 다른 채소 들 의 경우 대부분 신선 할 때 먹 지 않 으면 비타민 류 가 파괴 돼 버리 는 데 반해 단호박 은 두껍 고 단단 한 껍질 이 있 어 여름 에 수확 한 것 을 겨울 까지 둬 도 비타민 이 손실 되 지 않 는다 . 이름 처럼 단맛 이 강한 단호박 은 당도 도 늙 은 호박 보다 6 ~ 7 도 높 다 . 당분 은 소화 흡수 가 용이 해 위장 이 약한 회복기 의 환자 나 당뇨병 환자 에게 효과 가 있 고 피로 를 풀 어 주 는 데 에 도 도움 이 된다 . 단호박 은 다이어트 식품 으로 도 각광 받 고 있 다 . 100 g 당 29 kcal 로 열량 은 낮 은 반면 섬유질 은 풍부 해 변비 걱정 을 없앨 수 있 기 때문 이 다 . 또 단호박 은 나트륨 함량 이 낮 고 칼륨 함량 이 높 아 고 혈압 환자 나 짜 게 먹 는 사람 에게 도움 이 된다 . 그러나 신부 전증 등 신장 질환 을 악화 시킬 수 도 있 어 신장 질환 자 는 단호박 을 피하 는 것 이 좋 다 . 보통 단호박 씨 를 버리 는 경우 가 많 은데 , 씨 에 도 비타민 E 와 아연 등 영양소 가 풍부 하 다 . 씨 를 2 ~ 3 일 말린 뒤 볶 아서 먹 으면 된다 . 사진 제공 : 사이버 농업 홍 보관 기름 으로 조리 하 면 영양소 흡수 잘 돼 단호박 은 색 이 곱 고 속살 이 부드러워 다양 한 요리 에 활용 된다 . 아이 를 영양 간식 으로 도 좋 고 , 쪄 먹 는 것 외 에 감자 · 고구마 로 할 수 있 는 요리 라면 뭐 든지 가 는 ㅇ 하 다 . 특히 단호박 에 들 어 있 는 카로틴 은 기름 으로 조리 하 면 흡수 가 잘 되 므로 튀김 이나 볶음 , 조림 을 하 는 것 도 좋 다 . 또 씨 를 판 단호박 통 속 에 다른 재료 를 넣 어 만든 요리 도 색다른 맛 을 즐길 수 있 다 . 단호박 속 에 잡곡 을 넣 어 찌 는 단호박 영양 밥 뿐 아니 라 단호박 삼계탕 , 단호박 그라 탕 등 도 손님 접대용 으로 좋 다 . 단호박 잼 · 단호박 양갱 · 단호박 찐빵 등 가공 식품 도 개발 돼 있 다 . 단호박 을 구입 할 때 에 는 모양 이 둥글 고 전체 적 으로 짙 은 녹색 이 나 면서 윤기 가 있 는 것 을 골라야 한다 . 묵직 한 느낌 이 들 고 손톱 이 들어가 지 않 을 정도 로 단단 한 것 이 좋 다 . 또 두드려 봐서 속 이 빈 소리 가 나 거나 , 밑 을 눌러 보 았 을 때 무르 지 않 고 단단 해야 신선 한 것 이 다 . 단호박 주 신 지인 강원 화천군 간동 농협 이용문 상무 는 “ 표면 에 노란색 이나 흰색 의 멍 이 있 는 것 은 노자 재배 할 때 땅 에 닿 는 부분 이 햇빛 을 받 지 못해 착색 이 되 지 않 은 것 ” 이 라며 “ 멍 이 없 는 게 더 좋 다 ” 고 말 한다 . 무게 는 1 ~ 3 ㎏ 으로 다양 해 요리 의 종류 나 가족 수 에 맞 게 구입 하 면 된다 . 요즘 은 대형 할인점 등 에서 절반 이나 4 분 의 1 씩 잘라서 팔 기 도 한다 . 잘라 놓 은 호박 을 살 때 에 는 씨 가 조밀 하 게 박혀 있 고 속 이 촉촉 하 며 노란색 이 진하 게 도 는 것 을 고르 면 된다 . 단호박 은 오래 놔두 면 수분 이 증발 돼 단맛 이 더 강해 지 는데 , 바람 이 잘 통하 고 그늘진 곳 에서 보관 해야 한다 . 잘라 놓 은 것 은 물기 를 없애 고 씨 를 발라 낸 후 랩 으로 싸 서 냉장 보관 한다 . 적당 한 크기 로 썰 어 냉동실 에 넣 어 두 면 한 달 동안 보관 할 수 있 고 , 잘 게 썰 어 햇볕 에 말리 면 1 년 동안 먹 을 수 있 다 . ▶ TIP 으깬 단호박 치즈 구이 준비 하 기 - 단호박 1 / 2 통 , 모 짜 렐라 치즈 100 g , 파슬리 5 g , 밀가루 1 / 2 컵 , 소금 , 식용유 약간 만들 기 1 . 단호박 은 반 으로 잘라 씨 를 제거 한 다음 김 이 오른 찜통 에 넣 어 20 분 간 짠 내 다 . 2 . 단호박 이 무르 게 익 으면 속 만 긁어낸 뒤 뜨거울 때 주걱 으로 으깬 다음 식힌다 . 3 . 파슬리 는 잎 만 잘라 곱 게 다진 뒤 면보 에 싸 서 물 에 헹궈 푸른 물 을 빼 고 가루 로 만든 다 . 단호박 으 낀 것 에 밀가루 , 모 짜 렐라 치즈 를 다져 섞 고 파슬리 다진 것 과 소금 을 넣 어 섞 는다 . 4 . 팬 을 달군 후 기름 을 두르 고 3 의 단호박 반죽 을 한 수저 씩 동그랗 게 얹 어 노릇 하 게 부친다 . ▶ 단호박 채 당근 볶음 준비 하 기 - 단호박 1 / 2 통 , 당근 1 / 6 개 , 식용유 약간 , 볶음 소스 ( 굴 소스 3 큰 술 , 맛술 · 참기름 · 물엿 1 큰 술 씩 ) , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 후춧가루 약간 만들 기 1 . 단호박 은 껍질 과 씨 를 제거 한 다음 가늘 게 채 를 썬 다 . 2 . 당근 은 껍질 을 벗긴 뒤 가늘 게 채 를 썬 다 . 3 . 굴 소스 · 맛술 · 물엿 · 참기름 · 다진 마늘 · 후춧가루 를 섞 어 볶음 소스 를 만든다 . 4 . 기름 을 두른 팬 에 단호박 과 당근 채 를 넣 어 볶 는다 . 단호박 이 익 으면 볶음 소스 를 붓 고 잠시 더 볶 는다 . 공유 하 기 글 요소