이러 한 2 차 세척 공정 을 거치 게 되 면 연과 유자 성분 이 조기 에 침투 되 며 , 앞서 설명 된 염장 단계 에서 의 연 분말 과 베타 글 루 칸 분말 에 의한 효과 와 더불 어 연의 유효 성분 의 침투 효과 가 배 가 된다 . 특히 유자 에 존재 하 는 정유 성분 인 리모넨 과 비타민 C , E P 등 으로 인하 여 생선 의 비린내 를 없애 고 생선 의 신선도 를 유지 할 수 있 다 .