상기 거치대 ( 5 ) 는 도 3 에서 와 같이 가열 부재 ( 2 ) 의 히터 ( 21 ) 로부터 발생 하 는 열기 가 육류 측면 에 전달 됨 과 동시 에 상부 로 상승 하 면서 육류 음식물 을 효율 적 으로 익힐 수 있 고 익 는 육류 로부터 발생 하 는 기름 및 육즙 등 은 본체 ( 1 ) 바닥 의 수집 공간 ( 11 ) 으로 낙하 시켜 히터 ( 21 ) 의 열기 로부터 산화 됨 을 방지 하 는 역할 을 하 게 된다 . 즉 , 상기 가열 부재 ( 2 ) 의 히터 ( 21 ) 사이 사이 에 배치 된 석쇠 ( 41 ) 내 에 있 는 육류 및 생선 은 열기 에 의하 여 익 을 때 나오 는 기름 및 육즙 또는 찌꺼기 등 이 낙하 할 때 히터 ( 21 ) 에 접촉 되 지 않 고 하측 수집 공간 ( 11 ) 으로 낙하 함 으로써 연기 의 발생 이 없 으면서 음식물 을 익힐 수 있 으며 , 수집 된 기름 및 찌꺼기 역시 상승 하 는 히터 ( 21 ) 의 열기 가 약하 게 전달 되 므로 산화 를 방지 하 게 되 어 끄름 의 발생 을 방지 하 는 효과 를 얻 을 수 있 다 .