시장 경제 신문 | 메 콘 뉴스 모바일 사이트 , [ 정보 공개 서 논평 ] 맛 표준 화 로 매출 ' 쑥 '... 이삭 토스트 성공 적 
 기사 승인 2019 . 02 . 09 12 : 57 : 14 
 2014 년 ' 브랜드 표준 화 ' 작업 이후 성장 반 등 . .. 제 2 전성기 
 가맹 비 ‘ 0 원 ’ 경쟁력 확보 . .. 타 브랜드 ‘ 100 만 원 ’ ‘ 990 만 원 ’ 
 연매 출 200 억 , 가맹 점수 755 개 업계 1 위 . .. ' 동행 ' 전략 주효 
 새로 출시 한 피자 토스트 . .. 이삭 토스트 페이스북 캡처 
 이삭 토스트 ( 이하 이삭 , 대표 김하경 ) 는 2003 년 부터 현재 까지 16 년 간 ' 토스트 ' 라는 단일 품목 으로 프랜차이즈 사업 을 하 고 있 다 . 16 년 이 면 할아버지 급 프랜차이즈 다 . 물론 이삭 보다 가맹 사업 경력 이 오래 된 동종 브랜드 는 많 다 . 분식 브랜드 에서 는 김 가네 김밥 23 년 , 김밥천국 18 년 , 신포 우리 만 두 32 년 등 이 대표 적 이 다 . 
 중요 한 점 은 ' 이삭 ' 만큼 이나 위기 를 기회 로 극복 한 프랜차이즈 를 업계 에서 찾 기 는 힘들 다는 것 이 다 . 이삭 은 사업 초기 폭발 적 으로 가맹점 수 가 증가 했 고 , 2010 년 들어와 가맹 점수 가 줄어드 는 위기 를 겪 는다 . 이후 2014 년 부터 진행 한 ‘ 브랜드 표준 화 ’ 전략 은 성공 으로 이어지 게 되 고 , 제 2 의 전성기 출구 를 찾 게 된다 . 이번 정보 공개 서 는 성실 함 의 대명사 거북이 형 프 렌 차이 즈 ‘ 이삭 ’ 을 분석 해 봤 다 . 
 ◇ 최근 3 년 간 연매 출 17 % 씩 증가 . .. 가맹 점수 2016 년 755 개 
 이삭 의 최근 3 년 간 매출 을 보 면 매년 17 % 씩 증가 하 고 있 다 . 2014 년 158 억 원 에서 2015 년 173 억 원 , 2016 년 202 억 원 으로 증가 했 다 . 부채 도 2014 년 26 억 원 에서 2016 년 11 억 원 으로 크 게 줄 어 재무 건 정성 매우 탄탄 해 지 고 있 다 . 16 년 된 프랜차이즈 에서 이만 한 성장 률 을 보이 는 기업 은 찾 기 힘들 다 . 
 가맹점 수 는 2011 년 736 개 , 2012 년 704 개 , 2013 년 679 개 , 2014 년 692 개 , 2015 년 692 개 , 2016 년 755 개 로 증가 했 다 . 
 수치 로 보 자면 2014 년 에 이삭 의 대내외 적 으로 이슈 가 발생 한 것 으로 보인다 . 
 이 에 대해 이삭 마케팅 팀 김보람 팀장 은 “ 2000 년 대 초반 폭발 적 으로 가맹점 이 증가 해 대중 들 이 충분히 인지 할 만 한 규모 의 브랜드 가 됐 다 . 하지만 2010 년 대 에 접어들 면서 가맹점 수 가 줄 었 다 . 이 에 위기 를 느낀 본사 는 원인 분석 에 나섰 고 , 메뉴 나 가격 , 운영 방침 이 통일 되 지 않 은 것 이 원인 이 라는 것 을 찾아냈 다 . 그리고 2014 년 부터 본격 적 으로 ‘ 브랜드 표준 화 ’ 작업 에 들어가 현재 에 이르 렀다 ” 고 설명 했 다 . 
 이삭 의 ‘ 브랜드 표준 화 ’ 작업 은 말 그대로 가격 과 맛 등 을 통일 시키 는 것 이 다 . 이삭 은 과거 매장 들 마다 맛 은 물론 가격 까지 달랐 다 . 균일 한 맛 과 가격 을 제공 해야 하 는 프랜차이즈 사업 에 있 어서 는 치명 적 인 단점 이 었 다 . 하지만 이삭 의 당시 생각 은 달랐 다 . 
 가맹점 을 관리 하 려면 직원 과 시스템 이 필요 하 고 , 이 는 가맹 비 , 로열티 , 물류비 증가 로 점주 들 에게 피해 가 간다는 것 이 었 다 . 이 에 이삭 은 통일성 을 일부 포기 하 고 , 점주 들 의 부담 은 최소 화 시켰 다 . 하지만 통일성 포기 이후 소비자 들 사이 에서 는 ' 어디 는 맛없 고 ', ' 어디 는 비싸 다 ' 라는 인식 이 확산 됐 고 , 결국 이삭 을 찾 지 않 는 위기 로 이어졌 던 것 이 다 . 
 2014 년 부터 진행 한 이삭 의 ‘ 브랜드 표준 화 ’ 작업 은 현재 진행 형 이 다 . 다른 프랜차이즈 가맹 본부 였 다면 공문 을 내려보내 고 , 말 을 듣 지 않 으면 해지 하 는 방식 으로 수개월 만 에 끝낼 작업 이 었 지만 이삭 은 내년 정도 마무리 지 을 예정 이 다 . 이 역시 가맹점 주 의 부담 을 최소 화 하 려는 의도 때문 이 다 . 
 실제로 정보 공개 서 를 보 면 매출 , 가맹점 수 대비 이삭 의 임직원 의 수 는 42 명 으로 매우 적 은 규모 다 . 42 명 이 750 개 의 가맹점 을 되돌 아 보 려면 많 은 시간 이 걸린다 . 분식 2 위 ( 가맹점 수 기준 ) 프랜차이즈 ‘ 국수나무 ’ 의 경우 가맹점 은 490 개 이 며 임직원 은 101 명 이 다 . 
 ◇ ‘ 가 맹비 ’ 이삭 ‘ 0 원 ’ vs 타 브랜드 ‘ 100 만 원 ’, ‘ 990 만 원 ’ 
 이삭 은 토스트 판매 프랜차이즈 이 며 ‘ 분식 ’ 으로 분류 돼 있 다 . 라이벌 브랜드 로 는 ‘ 석봉 토스트 ’, ‘ 국수나무 ’ 등 을 꼽 을 수 있 다 . 
 예비 창업자 입장 에서 창업비 용 만 놓 고 비교 하 면 이삭 의 조건 은 매우 유리 하 다 . 일단 이삭 의 가맹 비 는 ‘ 0 원 ’ 이 다 . 석봉 토스트 는 ‘ 100 만 원 ’, 국수나무 는 ‘ 990 만 원 ’ 이 다 . 
 가맹 비 가 없 으니 다른 부문 에서 수수료 를 많이 떼 가 는 것 이 아니 냐고 의혹 을 제기 할 수 있 지만 교육비 와 광고 판 촉비 모두 경쟁 업체 대비 저렴 하 다 . 이삭 의 교육비 는 ' 165 만 원 ' 이 다 . 석봉 은 ‘ 220 ’ 만 원 , 국수나무 는 ‘ 330 만 원 ’ 이 다 . 광고 판 촉비 ( 2016 년 기준 ) 는 이삭 이 ‘ 2 억 9000 만 원 이 다 . 가맹점 이 750 개 인 것 을 감안 하 면 가맹점 당 38 만 원 을 지출 했 다 . 석봉 은 ‘ 비 공개 ’, 국수나무 는 ‘ 8 억 7000 만 원 ’ 을 집행 했 다 . 
 여기 서 이삭 의 광고판 촉비 는 이삭 토스트 만 을 위해 집행 된다는 점 에 주목 할 필요 가 있 다 . 여러 프랜차이즈 브랜드 가 있 는 가맹 본부 의 경우 광고판 촉비 를 타 브랜드 와 혼용 해 사용 한다 . 똑같 은 광고판 촉비 를 지불 하 고 도 혜택 은 조금 만 받 는 상황 이 벌어지 는데 , 이삭 은 그런 걱정 이 필요 없 다 . 국수나무 관계자 는 " 우리 도 타 브랜드 와 혼용 하 지 않 고 , 오로지 국수나무 가맹점 주만 을 위해 광고판 촉비 를 사용 한다 " 고 밝혔 다 . 
 결과 적 으로 보 면 이삭 이 점주 들 의 재정 적 부담 을 최소 화 한다는 주장 은 설득력 이 있 다 . 하지만 광고판 촉비 가 저렴 하 다고 해서 마냥 좋 은 것 은 아니 다 . 광고판 촉비 가 많 으면 신 제품 출시 를 알리 고 , 가맹점 모집 활동 에 유리 하 다 . 실제로 이삭 은 최근 에 쫄깃 하 면서 도 그릴 향 이 넘치 는 ' 피자 토스트 ' 를 선보였 지만 많이 알려 지지 는 않 았 다 . 
 매장 전경 / 이삭 토스트 페이스북 캡처 
 ◇ ‘ 인테리어 비용 평 당 ’ 이삭 ‘ 260 만 원 ’ vs 석봉 토스트 ‘ 300 마원 ’, 국수나무 ‘ 165 만 원 ’ 
 이삭 의 인테리어 비용 은 경쟁 브랜드 대비 평균 으로 나타났 다 . 인테리어 비용 은 창업 시 임대 보증금 다음 으로 가장 큰 지출 로서 예비 창업자 들 이 가장 신경 이 쓰이 는 항목 이 다 . 
 이삭 의 평 당 인테리어 비용 은 10 평 기준 당 260 만 원 이 다 . 경쟁 업체 인 석봉 토스트 는 평 당 300 만 원 ( 10 평 기준 ) 으로 40 만 원 이 더 비싸 다 . 분식 2 위 업체 인 국수나무 는 ‘ 165 만 원 ’( 20 평 기준 ) 으로 이삭 보다 100 만 원 정도 저렴 하 다 . 인테리어 업계 에서 는 평수 가 작 을수록 아기자기 한 디자인 이 많이 필요 하 기 때문 에 평 당 디자인 비용 이 좀 더 높 게 책정 될 수 있 다고 설명 했 다 . 
 ◇ 토스 스 사업 집중 이 전성기 요인 . .. 이삭 자체 분석 “ 동행 과 특제 소스 ” 
 정보 공개 서 에 따르 면 가맹 본부 가 오로지 토스트 사업 에 만 집중 한다는 점 , 창업 및 운영 비용 등 이 저렴 하 다는 점 이 인기 요인 으로 분석 된다 . 반면 , 이삭 은 ‘ 동행 ’ 이념 과 ‘ 특제 소스 ’ 가 인기 요인 이 라고 분석 했 다 . 
 김 팀장 은 “ 이삭 의 경영 이념 은 ‘ 동행 ’ 이 다 . 진짜로 이삭 을 통해 점주 들 이 생계 를 유지 하 길 바란다 . 이런 마음 이 창업자 들 에게 전해 지 고 있 는 것 으로 보인다 . 기획 프랜차이즈 들 은 짧 은 시간 안 에 돈 을 많이 벌 겠 지만 우리 는 우리 만 의 방식 대로 천천히 가 겠 다 ” 고 설명 했 다 . 
 이어 “ 이삭 의 ‘ 특제 소스 ’ 특유 의 맛 이 소비자 들 에게 좋 은 반응 을 유지 시켜 주 고 있 다 . 단일 품목 으로 16 년 동안 꾸준히 소비자 들 에게 사랑 받 기 란 쉽 지 않 다 . 이런 요인 들 이 제 2 의 전성기 로 연결 시켜 줬 다 ” 고 덧붙였 다 .