예 를 들 어 급 식장 에서 국 이나 탕 류 를 만들 기 위해 2 ~ 3 시간 씩 육수 를 끓이 는 데 소요 되 는 가스 비나 전기료 , 채소 절단기 와 세척기 , 육류 가공 장비 등 이 필요 없 어 지 면 센트럴 키친 제품 을 사용 함 으로써 증가 한 비용 을 상쇄 할 수 있 다는 것 이 다 . 실제 육개장 500 인분 을 만드 는 데 는 전처리 1 시간 , 육수 내기 와 고기 찢 기 등 에 3 시간 30 분 , 혼합 및 끓이 기 작업 에 40 분 가량 이 소요 된다 . 배식 에 소요 되 는 30 분 까지 합하 면 총 5 시간 40 분 이 다 . 하지만 센트럴 키친 을 활용 하 면 1 시간 10 분 으로 조리 시간 이 확 줄어든다 .