음식 을 잘 만 먹 으면 암 을 예방 할 수 있 답니다 . 우리 가 매일 섭취 하 는 음식 은 암 을 예방 하 는 데 가장 중요 한 요소 다 . 암 사망 률 이 증가 하 면서 최근 에 는 암 을 예방 하 는 식이 요법 에 대한 관심 도 높 아 지 고 있 다 . 한국인 들 에게 발병률 이 높 은 암 질환 을 중심 으로 암 예방 과 치료 에 도움 이 되 는 식이 요법 에 대해 알아보 았 다 . 암 으로 인한 사망 률 이 갈수록 높 아 지 면서 ‘ 암 공포 ’ 가 확산 되 고 있 다 . 그 중 에서 도 30 ∼ 40 대 가 암 을 가장 두려워 하 는 것 으로 나타났 다 . 실제 통계 를 보 더라도 전체 암 환자 의 10 명 중 9 명 이 40 대 이상 이 라고 한다 . 최근 에 는 암 치료 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 대체 요법 중 의 하나 인 식이 요법 이 일반인 들 의 관심 을 끌 고 있 다 . 이 에 대한 연구 도 꽤 활발히 진행 되 고 있 는 데 97 년 미국 의 암 연구소 의 보고 에 따르 면 30 ∼ 40 % 의 암 이 음식 과 비 만 , 운동 부족 등 과 관련 이 있 고 , 30 % 의 암 은 금연 을 함 으로써 예방 할 수 있 다고 한다 . 이 는 음식 이나 식습관 을 바꿈 으로써 암 발생 을 예방 할 수 있 다는 사실 을 입증 한 것 이 라고 하 겠 다 . PART 1 . 암 을 어떻게 예방 할까 현대인 의 식사 는 육류 와 같이 고 칼로리 와 고지방 으로 구성 되 어 있 으며 채소 , 과일 , 콩 류 등 과 같 은 식물 성 음식 은 상대 적 으로 부족 한 실정 이 다 . 여기 에 인공 첨가물 , 인공 색소 , 방부제 가 첨가 되 거나 정제 된 음식 들 , 각종 공해 에 오염 되 거나 영양소 가 결핍 된 음식 들 이 또 주류 를 이루 고 있 다 . 현재 미국 에서 는 2 만 가지 이상 의 식품 첨가물 이 FDA 공인 하 에 사용 되 고 있 다 . 하지만 신경 전달 체계 의 이상 , 천식 , 폭력 등 의 행동 장애 , 학습 장애 , 각종 암 이 이 와 연관 이 있 는 것 으로 알려 지 고 있 기 때문 에 인공 첨가물 이 함유 되 지 않 은 음식물 을 먹 어야 한다 . 또한 현대인 의 식단 은 많 은 가공 식품 으로 구성 되 어 있 다 . 높 은 칼로리 , 부족 한 영양소 , 인공 첨가물 , 포화 지방 이 많 은 육류 등 이 특징 이 다 . 이런 음식 을 먹 을 경우 발암 물질 에 노출 , 필수 영양소 의 결핍 에 의한 여러 가지 문제 가 발생 할 수 있 다 . 특히 포화 지방 이 많 은 육류 는 체내 에 필요 한 불포화 지방 의 불 균형 과 발암 물질 과 같 은 독성 물질 을 증가 시키 며 유방암 , 대장암 , 전립선암 을 발생 시킬 가능 성 이 높 다 . 음식 의 종류 는 다르 지만 재료 나 조리 방법 이 비슷 한 음식 , 고지방 , 고 칼로리 음식 을 장기간 먹 거나 식이 섬유 , 채소 및 과일 을 적 게 먹 는 경우 특정 영양소 의 결핍 을 초래 할 수 있 다 . 현대인 들 은 대개 잘못 된 식습관 을 가지 고 있 다 . 바쁜 사회생활 로 인해 식사 시간 의 횟수 가 줄어들 고 편안 하 게 식사 를 못 하 는 것 이 현실 이 다 . 이럴 경우 소화 효소 가 충분히 발생 하 지 않 아 소화 되 지 않 은 음식물 이 대장 에서 산화 , 부패 되 어 체내 에서 다양 한 면역학 적 증상 을 나타낸다 . 각종 관절염 , 근막염 , 비염 , 기관지염 , 피부 질환 등 이 이 와 관련 이 있 다 . 암 을 예방 하 는 식이 요법 ● 위암 사망률 1 위 를 기록 하 는 위암 을 예방 할 수 있 는 식품 으로 우유 를 들 수 있 다 . 양질 의 단백질 과 지방 이 식도 와 점막 을 감싸 보호 해 주 기 때문 이 다 . 비타민 A 역시 점막 을 보호 하 며 소화 기암 예방 에 탁월 하 다 . 비타민 A 는 식물 성 과 동물 성 으로 나뉘 는데 식물 성 비타민 인 베타카로틴 은 녹황색 채소 에 , 동물 성 비타민 인 레티 놀 은 닭고기 , 돼지고기 , 장어 , 버터 등 에 많 다 . ● 폐암 엽산 과 비타민 B 12 는 폐암 치료 와 예방 에 좋 은 것 으로 알려져 있 다 . 녹색 잎 채소 에 풍부 한 엽산 은 열 에 약하 기 때문 에 날 것 으로 먹 거나 살짝 데쳐서 먹 는다 . 엽산 만 섭취 하 면 비타민 B 12 가 결핍 되 기 쉬우므로 비타민 B 12 가 많 은 달걀 노른자 를 함께 먹 는 것 이 좋 다 . ● 간암 된장 , 참 깨 는 간 에 좋 은 식품 이 다 . 한약재 로 널리 쓰이 는 감초 는 간기능 을 향상 시켜 해독 작용 을 도와 주 며 사과 의 펙틴 성분 은 간암 이 전이 되 는 것 을 막 는다 . 간 의 주요 기능 은 해독 작용 이 기 때문 에 간 에 무리 를 주 는 술 은 삼가 야 한다 . ● 대장암 최근 급격 하 게 증가 하 고 있 는 대장암 은 변비 로 인해 장 의 압력 이 증가 , DNA 가 변형 되 어 암세포 가 발생 하 는 것 이 다 . 대장암 예방 에 는 식이 섬유 가 좋 은데 야채 , 과일 , 해조류 등 에 많이 함유 되 어 있 다 . 식이 섬유 만 모아 놓 은 음료 를 섭취 하 는 것 도 권할 만 하 다 . 유산균 음료 와 생수 를 하루 에 8 잔 이상 마시 는 것 도 도움 이 된다 . ● 유방암 비만도 유방암 의 한 요인 이 될 수 있 으므로 다이어트 를 하 는 것 도 한 방법 이 다 . 식물 성 호르몬 인 아이 소 플라본 이 들 어 있 는 콩 은 유방암 예방 에 효과 적 이 다 . 암 을 예방 하 기 위한 식생활 요령 ◎ 다양 한 식품 을 골고루 먹 는다 . ◎ 지방 과 동물 성 단백질 , 가공 식품 을 줄이 고 섬유소 가 많 은 채소 , 과일 , 콩 , 보리 , 통밀 , 해조류 등 을 충분히 섭취 한다 . ◎ 지방 섭취 를 총 열량 의 20 % 이내 로 조절 하 고 소식 을 한다 . ◎ 방부제 , 색소 등 과 같이 인공 첨가물 이 들 어 있 는 인스턴트 식품 , 설탕 과 같이 정제 된 음식 을 피하 고 유기농 식품 을 먹 는다 . ◎ 곰팡이 로 오염 된 식품 , 탄 음식 ( 육류 ) , 훈제품 , 알레르기 를 일으키 는 음식 을 피한다 . ◎ 술 은 되 도록 먹 지 않 는 것 이 좋 다 . ◎ 담배 를 피우 지 않 는다 . ◎ 믿 을 수 있 는 영양 보조제 를 선택 하 여 꾸준히 복용 한다 . 항암 효과 가 있 는 영양소 들 은 바로 이것 ! ◎ 베타카로틴 ( 비타민 A 전구물질 ) 당근 , 시금치 , 고구마 , 녹색 잎 채소 에 많 으며 대부분 의 암 에 대하 여 항암 효과 를 가지 고 있 다 . 특히 자궁경부암 , 공해 나 흡연 에 의한 폐암 , 위암 예방 에 효과 가 있 다 . ◎ 비타민 B 6 녹색 잎 채소 , 당근 , 사과 , 내장 , 고구마 등 에 많이 함유 돼 있 다 . 면역 기능 을 유지 하 고 외부 로부터 의 오염 물질 과 감염 을 차단 하 며 자궁경부암 예방 에 효과 가 있 다 . ◎ 비타민 C 감귤류 , 멜론 , 브로콜리 , 피망 등 의 과일 과 야채 에 포함 되 어 있 으며 다양 한 종류 의 암 에 대하 여 항암 효과 를 가지 고 있 다 . ◎ 비타민 E 진한 녹색 채소 , 달걀 , 맥아 , 간 , 정제 안 된 식물 성 기름 , 일부 약초 에 있 으며 강한 항산 화 작용 이 있 어 세포막 을 보호 한다 . 소화기 암 을 예방 하 는 효과 도 있 다 . ◎ 셀레 니 움 과일 과 채소 에 많이 들 어 있 는 필수 미량 무기물 로 글루 타치 온의 생산 을 도와 해독 작용 을 한다 . 셀 레니 움 부족 과 암 발생 과 는 밀접 한 관계 가 있 다 . 암 을 예방 하 기 위해 피해야 할 음식 ◎ 알코올 ( 술 ) 은 구강 , 후 두 , 식도 , 위 , 대장 , 직장 , 간 , 유방암 의 위험 도 를 높인다 . 술 마실 때 담배 를 피 면 식도암 의 위험 이 더욱 커 지 며 알코올 과 곰팡이 에 오염 된 음식 을 같이 섭취 할 때 는 간암 의 위험 도 가 높 아 진다 . ◎ 음식물 의 오염 을 일으키 는 곰팡이 는 땅콩버터 , 날된장 , 막장 , 과일 과 빵 등 을 오염 시켜 무심코 섭취 했 을 때 간암 을 유발 할 수 있 다 . ◎ 어 육류 가공 식품 이나 훈제품 은 식품 자체 로 는 발암 제 가 아니 지만 방부제 를 사용 했 기 때문 에 위 에서 소화 될 때 발생 한 대 사물 이 발암 제 로 작용 할 수 있 다 . ◎ 극소량 이 긴 하 지만 과일 이나 야채 등 에 함유 된 살충제 는 발암 의 위험 도 를 높이 기 때문 에 오랜 기간 섭취 하 는 것 은 바람직 하 지 않 다 . 알 아 두 세요 암 과 관련 이 있 는 물질 3 유산균 1908 년 노벨상 을 수상 한 메치니코프 는 유산균 을 발견 한 후 에 ‘ 대장 에서 죽음 이 시작 된다 ’ 는 말 을 했 다 . 장 을 깨끗 하 게 하 는 것 은 수많 은 질병 과 증상 들 을 치료 하 고 암 을 예방 하 는 방법 이 다 . 현대인 의 식사 는 대부분 장 을 오염 시키 는 음식 으로 구성 되 어 있 다 . 대장 에서 유산균 과 병원균 의 균형 상태 가 파괴 되 면 점막층 의 파괴 , 항암 물질 의 감소 , 발암 물질 이 발생 되 고 암 을 비롯 한 여러 가지 질병 이 생긴다 . 따라서 깨끗 한 장 을 위해서 는 유산균 의 에너지원 이 되 는 섬유소 를 많이 섭취 하 고 병원균 의 먹이 가 되 는 백설탕 의 섭취 를 줄이 고 물 을 많이 마시 며 유산균 을 보충 하 고 변비 를 치료 한다 . 물 우리 몸 의 ⅔ 는 물 로 구성 되 어 있 으며 물 은 우리 몸 에서 중요 한 생리 적 인 기능 들 을 수행 한다 . 통계 적 으로 수질 이 오염 된 지역 의 암 발생 률 이 다른 지역 에 비해 높 기 때문 에 정제 된 물 을 마셔야 한다 . 물 은 하루 에 약 1 . 5 L ( 큰 컵 으로 약 8 잔 ) 정도 의 물 을 마시 는 것 이 적당 하 며 식사 시간 에 는 물 을 적 게 마신다 . 기생충 & 곰팡 이 우리 몸 에 는 상상 하 지 못할 정도 로 많 은 기생충 , 아메바 , 곰팡이 등 이 살 고 있 다 . 이 들 은 우리 의 면역 체계 가 약해 지 거나 영양실조 , 운동 부족 , 항생제 나 호르몬제 남용 , 당분 의 과다 섭취 등 에 의해 몸 의 저항력 이 약해질 때 우리 를 공격 한다 . 암 환자 의 99 % 에서 곰팡이 가 발견 된다는 사실 은 암 발생 이 곰팡이 , 기생충 과 관련 이 있 음 을 알려준다 . 이 를 예방 하 기 위해서 는 정기 적 으로 구충제 를 복용 하 고 필요 하 면 의사 의 처방 에 따라 항 아메바 약 , 항진 균제 를 복용 한다 PART 2 . 암 환자 는 어떻게 식이 요법 을 해야 할까 운동 을 꾸준히 하 면 대장암 , 유방암 발생 을 낮출 수 있 다 . 음식 만 으로 암 을 치료 할 수 는 없 지만 적당 한 식이 요법 이 암 을 치료 하 는 데 도움 을 준다는 임상 보고 는 많 다 . 암 의 발전 과정 은 크 게 1 단계 , 2 단계 , 3 단계 로 나뉘 는데 이 중 1 , 2 단계 는 식품 과 관련 이 있 지만 3 단계 는 암세포 가 퍼지 는 단계 이 므로 음식 으로 는 조절 이 안 된다 . 따라서 1 , 2 단계 에서 는 적절 한 식습관 을 유지 하 고 3 단계 에서 는 암 의 전이 를 피하 는 것 이 좋 다 . 암 의 전이 를 막 기 위한 식생활 요령 ● 다양 한 종류 의 과일 과 야채 를 많이 먹 는다 제철 에 난 야채 와 과일 을 하루 5 회 이상 먹 고 다양 한 곡물 류 , 콩 류 , 뿌리 류 , 줄기 류 의 음식 을 하루 7 회 이상 먹 는다 . 과일 과 곡류 , 야채 에 는 각종 의 다양 한 비타민 , 미네랄 , 섬유소 , 그리고 암 을 예방 하 고 치료 하 는 데 도움 을 주 는 ‘ 피토 케미컬 ’ 이 있 는데 이러 한 음식 을 5 회 이상 나눠 먹 는 것 만 으로 도 암 발생 률 을 20 % 낮출 수 있 다고 한다 . ● 육류 를 먹 는다면 85 g 이상 먹 지 않 는다 육식 은 대부분 고지방 , 고 칼로리 며 소금절이 , 훈제 등 의 보존 방법 은 대장암 이나 직장암 발생 과 관련 이 있 다 . 닭고기 는 아직 암 과 의 연관 성 을 발견 하 지 않 았 으며 오염 되 지 않 은 어류 는 암 예방 에 좋 은 것 으로 나타났 다 . ● 동물 성 지방 은 최대한 제한 하 고 식물 성 지방 을 섭취 한다 고지방 특히 동물 성 지방 은 폐암 , 대장암 , 유방암 , 전립선암 , 자궁암 과 관계 가 있 다 . 또 고지 방식 에 의한 비 만 은 췌장암 , 자궁암 , 전립선암 , 신 장암 , 난소암 뿐 만 아니 라 대장암 , 폐경기 후 유방암 과 관련 이 있 고 간접 적 으로 는 식도암 과 도 연관 이 있 다 . ● 소금 에 절인 음식 을 줄이 고 소금 을 적 게 먹 는다 짠 음식 을 먹 는 지역 의 사람 들 이 위암 발생 률 이 높 다 . 특히 소금 에 저린 생선 을 많이 먹 는 지역 에서 는 인 후두염 환자 들 이 많 다고 한다 . 그만큼 소금 이 몸 에 해롭 다는 뜻 인데 음식 을 조리 할 때 는 소금 보다 자연산 약초 나 양념 을 사용 하 는 것 이 좋 다 . 대부분 의 가공 식품 은 소금 이 많이 포함 되 어 있 으므로 피한다 . ● 술 의 경우 남자 는 하루 두 잔 , 여자 는 한잔 이하 로 마신다 술 은 구강암 , 인후 두 암 , 식도암 , 간암 을 유발 하 며 대장암 , 직장암 , 유방암 , 폐암 과 도 연관 이 있 다 . 암 의 발생 은 마시 는 술 의 양 과 비례 하 고 술 과 담배 를 같이 했 을 경우 암 발생 확률 은 더욱 높 아 진다 . ● 탄 음식 을 먹 지 말 고 불 에 구운 고기 나 생선 을 적 게 먹 는다 불 에 직접 굽 거나 익힐 경우 불 에 떨어지 는 기름 이 타 거나 동물 성 단백질 섬유 가 타 면서 발암 물질 이 발생 하 고 , 위암 이나 직장암 · 대장암 의 발병 을 증가 시킨다 . 고기 를 구울 때 는 자주 뒤집 어 주 거나 눈 에 보이 는 지방 을 미리 제거 한 후 에 검 게 탄 것 을 없애 고 먹 는다 . ● 적정 한 체중 을 유지 하 고 운동 을 한다 비만 에 의한 암 사망 률 은 전체 암 사망률 의 약 10 % 에 해당 한다 . 폐경 후 유방암 , 대장암 , 췌장암 , 자궁암 , 전립선암 , 신 장암 , 난소암 등 이 비만 과 직접 적 으로 관련 이 있 으며 식도암 이 간접 적 으로 관련 이 있 다 . 연구 결과 에 따르 면 운동 이 대장암 , 유방암 발생 을 낮추 는 효과 가 있 다고 한다 . ( 끝 ) 공유 하 기 글 요소