■ 서 론 농약 의 해 를 거부 하 고 유기 농법 으로 과일 과 채소 등 을 가꾸 는 것 은 궁극 적 으로 인류 의 미래 를 가꾸 는 생활 운동 이 기 도 하 다 . 그 뒤 를 잇 는 것 이 컬러 식품 을 먹 는 것 이 고 , 보다 젊 게 살 기 위한 사람 들 의 소망 이 식품 의 영양 분석 으로 구체 화 되 면서 컬러 식품 이 뜨 고 있 다 . 과일 이나 야채 가 지닌 생명 의 색깔 에 숨겨진 비밀 은 피토 케미컬 . 식물 이 자라 는 동안 자외선 으로부터 자신 을 보호 하 고 박테리아 바이러스 곰팡이 등 과 싸우 기 위해 만들 어 내 는 무기 로 베타카로틴 리코펜 테르 페노 이드 같 은 물질 을 통틀어 칭한다 . 색 은 그 자체 가 영양소 이 자 에너지원 이 다 . 비타민 A 미네랄 등 무려 20 여 가지 의 영양소 가 담겨 있 다 . 고유 의 파장 과 진동수 를 가지 고 인체 에 신호 를 보내 고 영양소 를 공급 하 여 심신 을 조화 롭 고 균형 있 게 유지 하 고 복원 시킨다 . 이러 한 피토 케미컬 을 가장 효과 적 으로 흡수 하 는 방법 은 일정 색 에 치중 하 지 말 고 고루 섞 어 먹 는 것 . 각기 다른 색 이 지닌 항산 화 효과 를 동시 에 얻 을 수 있 기 때문 이 다 . 과일 과 야채 를 고를 때 는 색 이 진한 것 . 제철 에 밭 에서 완전히 숙성 된 것 을 고르 고 사과 나 포도 처럼 껍질 에 색소 가 많 은 과일 은 껍질 채 로 먹 는 게 좋 다 . ◆ 빨강 ( 심장병 예방 . 항암 효과 탁월 ) 과일 과 채소 의 빨간색 에 는 동맥 경화 와 심장 병 을 예방 하 고 체내 암 유발 물질 을 제거 하 는 폴리 페놀 성분 이 있 다 . 토마토 의 리코펜 성분 은 베타카로틴 보다 10 배 가 강한 효과 를 지닌 항암 성분 이 자 알콜 을 분해 하 고 노화 를 막 는 성분 으로 알려져 있 다 . 블루베리 딸기 자두 등 에 다량 함유 된 안토시아닌 성분 은 강한 소염 . 통증 완화 작용 을 하 며 콜레스테롤 를 저하 시키 고 관절염 을 예방 하 며 노화 를 지연 시킨다 . 빨 강색 을 지닌 대표 적 인 식품 은 토마토 붉 은 피망 사과 딸기 자두 비트 붉은팥 등 이중 토마토 의 리코펜 성분 은 열 을 가하 면 증가 하 고 식물 성 기름 으로 조리 하 면 흡수 율 이 높 아 진다 . ◆ 노랑 ( 콜레스테롤 없애 고 위장 보호 ) 노란색 식품 의 대표 적 인 성분 은 베타카로틴 . 암 과 심장 질환 을 예방 하 는 항산화제 로 몸 에서 합성 이 안 되 고 식품 으로 섭취 해야 만 하 며 몸 에 흡수 되 면 비타민 A 가 된다 . 오렌지 귤 레몬 라임 등 에 있 는 헤스 페레 틴 성분 은 혈관 의 염증 을 줄이 고 나쁜 콜레스테롤 을 낮춘다 . 호박 감 당근 살 구 파인애플 파파야 고구마 등 은 소화 기능 을 돕 고 위장 을 보호 해 준다 . 그 중 당근 은 베타카로틴 의 보고 . 생으로 먹 는 것 보다 주스 를 만들 어 마시 면 비타민 이나 미네랄 흡수 율 이 8 배 로 높 아 진다 . 특히 당근 과 사과 를 2 : 1 분량 으로 하 고 파인애플 샐러리 양파 를 취향 대로 겉 들 이 면 금상첨화 이 다 . 유방암 , 폐암 , 예방 식품 으로 꼽히 는 오렌지 도 껍질 채 갈아먹 는 게 좋 다 . 감에 는 비타민 C 가 풍부 한 데 얼려 먹 는 아이스 홍시 는 비타민 C 가 없 어 지 는 만큼 베타카로틴 이 많 아 진다 . 파인애플 은 과일 중 비타민 C 가 가장 풍부 하 며 바나나 의 풍부 한 칼륨 은 고 혈압 을 낮추 어 준다 . ◆ 초록 ( 공해 물질 해독 . 세포 재생 도와 ) 초록 은 마음 을 편안 하 게 한다 . 몸 도 마찬가지 다 . 과일 과 야채 의 초록색 은 교감 신경 에 작용 해 신장 간장 의 기능 을 활성 화 하 고 공해 물질 을 해독 시킨다 . 엽록소 는 신진대사 를 돕 고 피로 를 풀 어 주 며 피 를 만들 고 세포 재생 을 도와 궁극 적 으로 노화 를 예방 한다 . 양배추 브로콜리 배추 케일 등 채소 의 초록색 은 간 을 튼튼 하 게 만드 는 인돌 을 함유 하 고 있 으며 , 브로콜리 는 위암 과 유방암 을 예방 하 는 복합 설 포라 페인 이 풍부 하 고 헬 리코 박 터 파 이로리 균 의 치유 에 도 작용 한다 . 아보카도 청사 과 청포 도 키위 라임 등 의 과일 과 시금치 브로콜리 파슬리 부추 깻잎 녹차 등 이 추천 식품 . 특히 깻잎 아욱 치커리 무청 시금치 취나물 부추 호박잎 등 에 는 당근 에 있 는 베타카로틴 이 풍부 하 다 . 시금치 취나물 부추 호박잎 등 에 는 당근 에 있 는 베타카로틴 이 풍부 하 다 . 시금치 에 는 눈 을 맑 게 하 는 루 태인 이 , 키위 에 는 빈혈 을 막 는 엽산 이 브로콜리 에 는 신진대사 를 활성 화 해 비만 을 막 는 요오드 가 많 다 . 파슬리 는 채소 중 미용 과 노화 방지 효과 를 지닌 비타민 C 와 E 가 가장 많 다 . 장식 용 으로 만 쓰 기 는 아깝 다 . 키위 는 열량 이 100 g 에 5 . 2 킬 로리 로 낮 아 훌륭 한 다이어트 식품 이 다 . ◆ 청 . 보라 ( 시력 회복 . 심근 경색 예방 효과 ) 청자색 을 띠 는 성분 인 안토시아닌 은 블루베리 포도 가지 자색 고구마 등 에 많이 들 어 있 다 . 포도 의 안토시아닌 은 검정콩 의 6 배 나 된다 . 시력 회복 , 고 혈압 과 심근 경색 예방 등 에 효과 적 이 고 열 을 가해도 잘 파괴 되 지 않 아 잼 등 으로 만들 어 먹 어도 좋 다 . 포도 껍질 속 의 플 로보 노이드 는 동물 성 지방 섭취 로 증가 한 노폐물 이 혈관 벽 에 붙 는 걸 막 아 심장병 을 예방 해 주 며 , 항암 작용 도 한다 . 블루베리 는 비타민 C 와 E 가 많 아 기억력 도 향상 시킨다 . ◆ 하양 ( 체내 산화 작용 억제 . 면역력 증강 ) 베이지 와 흰색 사이 에 있 는 배 복숭아 도라지 콩나물 무 감자 양파 마늘 새앙 버섯 인삼 등 을 이른다 . 흰색 과일 으 안 토크 산 틴 색소 는 체내 산화 작용 을 억제 하 며 유해 물질 을 몸 밖 으로 방출 시키 고 균 과 바이러스 에 저항력 을 길러 주 는 것 으로 알려졌 다 . 혈중 콜레스테롤 도 강하 시 킨다 . 느타리버섯 의 글 루 칸 성분 은 항암 효과 를 지녔으며 , 도라지 무 콩나물 배 양파 등 은 폐 와 기관지 에 좋 다 . 마늘 은 피로 회복 에 효과 적 인 돼지고기 의 비타민 B 1 의 흡수 를 돕 는다 . 감자 의 판토텐산 은 위 를 튼튼 하 게 하 고 스트레스 를 줄여 줘 삶 은 감자 는 간단 한 아침 식 으로 그만 이 다 . ◆ 검정 ( 노화 막 는 항산 화 성분 풍부 ) 식품 의 5 가지 색깔 외 에 제 6 의 생 명색 으로 검정 이 등극 했 다 . 검 은 콩 과 검 은 깨 검 은 쌀 을 이용 한 우유 , 식빵 이 속속 등장 하 고 있 다 . ' 내 몸 을 살리 는 블랙 푸드 '( 소담 출판사 ) 저자 인 경희대 식품 영양학 과 구성자 교수 는 " 검은색 식품 에 는 노화 를 막 는 항산 화 성분 이 많 고 암 을 예방 하 며 자외선 의 피해 를 막 고 시력 도 보호 해준다 " 고 말 한다 . 이 는 이미 오래 전 부터 인정 되 어 온 사실 로서 한 의학 에서 분류 하 는 음식 의 오 행색 에 는 황색 백색 적색 청색 과 함께 흑색 이 들어간다는 설명 이 다 . 대표 적 인 블랙 푸드 는 검은콩 , 미역 , 다시마 , 김 등 해조류 , 검은깨 , 목이버섯 , 검 은 쌀 등 이중 검은콩 은 항암 효과 가 뛰어나 많이 먹 을수록 좋 다는 연구 결과 가 속속 나오 고 있 다 . 특히 껍질 에 항암 물질 이 있 으며 , 신장 의 기능 을 높여 전립선 비대증 에 도 효과 가 있 다 . 성인병 및 비 만 예방 식품 으로 꼽히 는 미역 과 부종 에 도 효과 적 인 다시마 , 계란 못지 않 은 영양 성분 을 지닌 김 에 는 고 혈압 동맥 경화 를 막 는 알긴산 이 들 어 있 다 . " 검 은 깨죽 을 먹 으면 늙 지 않 는다 " 는 말 이 있 을 만큼 우수 한 식품 인 검 은 깨 는 심장 신장 위장 을 튼튼 하 게 해 주 며 얼굴색 도 밝 게 만든 다 . 목이버섯 은 여성 의 빈혈 신후 조리 에 쓰여온 약재 , 식물섬유 가 한 천 다음 으로 풍부 해 당뇨 예방 과 비 만 에 도 좋 다 . 검 은 쌀 은 일반 쌀 과 성분 이 비슷 하나 쌀겨 층 에 노화 를 막 는 안토시아닌 색소 가 풍부 해 예 로부터 장수 쌀 로 불리워 왔 다 . 공유 하 기 글 요소