토마토 성분 및 효능 토마토 는 피로 를 지켜 주 는 가장 대표 적 인 식품 이 라고 할 수 있 다 . 과당 과 포도당 뿐 만 아니 라 비타민 C 와 B 1 , B 2 를 다량 함유 하 고 있 으며 , 또한 소금기 를 느끼 게 하 는 맛 이 있 어 구미 지역 에서 는 음식 조리시 에 이용 , 소금 의 섭 취량 을 줄여 혈압 상승 을 예방 하 는 데 이용 된다 . 이런 토마토 는 고기 나 생선 등 기름기 있 는 음식 을 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 위 속 에서 의 소화 를 도우며 산 성 식품 을 중화 시키 는 역할 도 하 므로 일거양득 의 효과 가 있 다 . 그러므로 육식 이나 산 성 식품 을 많이 섭취 하 는 사람 은 반드시 토마토 즙 을 마셔야 한다 . 토마토 는 건강 에 좋 은 식품 으로 알려져 있 다 . 열매 의 성분 은 95 % 가 수분 이 며 , 단백질 0 . 7 %, 지방 0 . 1 %, 탄수화물 3 . 3 %, 셀룰로오스 0 . 4 %, 회분 0 . 5 % 를 함유 한다 . 비타민 류 의 함량 도 우수 하 여 100 g 당 카로틴 390 ㎍, 비타민 C 20 ㎎, 비타민 B 1 0 . 05 ㎎, 비타민 B 2 0 . 03 ㎎ 외 에 비타민 B 6 . 칼륨 . 인 . 망간 . 루틴 . 니 아신 등 도 함유 한다 . 단맛 의 성분 은 과당 과 포도당 , 신맛 의 주성분 은 시트르산 과 말산 이 다 . " 토마토 가 빨갛 게 익 으면 의사 얼굴 이 파랗 게 된다 ” 는 유럽 속 담 에서 도 알 수 있 듯이 토마토 는 건강 식품 이 다 . 토마토 에 는 비타민 A , B 1 , B 2 , C 등 이 골고루 들 어 있 고 , 특히 비타민 C 는 100 g 당 20 ~ 40 mg 들 어 있 어 두 개 정도 만 먹 으면 하루 필요 한 비타민 C 를 모두 취할 수 있 다 . 서양 에선 토마토 가 샐러드 나 요리 재료 로 이용 되 지만 한국 에서 는 식후 과일 로 먹 는 경우 가 많 다 . 다른 과일 과 마찬가지 로 토마토 도 설탕 을 쳐서 먹 지 않 는 것 이 비타민 B 의 손실 을 줄이 는 방법 이 다 . 토마토 의 색 가운데 황적색 은 카로틴 , 적색 은 리코펜 에 의한 것 으로 , 리코펜 은 20 ~ 30 ℃ 의 맑 은 날씨 가 계속 될 때 색 이 짙 어 지 고 , 카로틴 은 저온 다습 한 곳 에서 색 이 짙 어 진다 . 따라서 적색 토마토 보다 황색 토마토 가 비타민 A 효과 가 훨씬 크 다 . 토마토 는 날 것 으로 먹 기 도 하 고 , 토마토 주스 , 케첩 , 퓨레 , 토마토 소스 로 만들 기 도 하 며 , 덜 익 은 토마토 는 피클 로 도 이용 된다 . 고기 나 생선 등 기름기 있 는 음식 을 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 소화 가 촉진 되 고 위 에 부담 을 주 지 않 는다 . 알칼리도 가 높 아 산 성 식품 이 중화 되 는 것 이 다 . 환자 들 의 음료 로 토마토 주스 가 추천 되 는 것 은 유기산 이 적 어 자극 성 이 적 고 소화성 이 좋 기 때문 이 다 . 토마토 와 설탕 은 상극 야채 중 토마토 만큼 효능 을 가지 고 있 는 것 도 드물 다 . 색깔 과 감촉 이 좋 고 힘 을 내 는 데 필요 한 철분 과 비타민 , 칼슘 이 풍부 하 다 . 이외 에 노화 를 억제 하 며 면역력 을 길러 주 고 항암 효과 가 뛰어나 다 . 토마토 는 특히 다이어트 를 하 는 사람 에게 효과 적 이 다 . 식전 에 토마토 를 먹 으면 이상 할 정도 로 포만감 이 빨리 오 고 무리 없이 식사 를 할 수 있 기 때문 이 다 . 토마토 는 날 로 먹 을 경우 약간 의 풋내 가 나 기 때문 에 설탕 을 뿌려 먹 는 사람 들 이 많 다 . 토마토 에 설탕 을 넣 으면 단맛 이 있 어서 먹 기 는 좋 을지 모르 지만 영양 손실 은 매우 커진다 . 토마토 가 가지 고 있 는 비타민 B 는 인체 내 에서 당질 대사 를 원활 하 게 해서 열량 발생 효율 을 높여 준다 . 그런데 설탕 을 넣 은 토마토 를 먹 으면 비타민 B 가 설탕 대사 에 밀려 그 효력 을 잃 고 만 다 . 토마토 를 그대로 먹 는 것 이 어렵 다면 설탕 대신 소금 을 조금 곁들여 먹 도록 한다 . " 공유 하 기 글 요소