항암 쌀 · 상황버섯 쌀 · · · 밥 ' 진짜 보약 ' 된다 맞춤 형 ' 기능 성 쌀 ' 시대 가 온다 특정 성분 농축 액 열처리 코팅 건강 보조 식품 만큼 역할 할 것 가정주부 김영희 ( 가상 인물 ) 씨 는 아침 에 일어나 서 전기 밥솥 안 , 4 개 로 나눠진 밥통 에 남편 을 위한 항암 쌀 , 7 살 된 딸 을 위한 키 크 는 쌀 , 자신 의 골다공증 예방 을 위한 칼슘 쌀 , 알칼리 성 체질 개선 을 위한 클로렐라 쌀 을 각각 1 인 분 씩 담 아 밥 을 짓 는다 . 가족 주치의 의 영양 처방 에 따라 쌀 의 종류 를 달리 해 밥 을 짓 는 것 . 저녁 에 는 또 섬유소 함량 을 강화 하 고 탄수화물 함량 은 낮춘 다이어트 쌀 2 인분 과 영양 강화 를 위한 인삼 쌀 2 인분 씩 을 넣 어 밥 을 짓 는다 . 2015 년 , 어느 중산 층 가정 의 평범 한 일상 이 다 . 농촌 진 흥청 유전 육종 과 김명기 박사 는 가까운 미래 에 개인 의 영양 과 건강 상태 에 따라 쌀 을 골라 먹 는 시대 가 올 것 이 라고 주장 한다 . 쌀 소비량 이 줄 고 건강 기능 식품 소비 는 늘어나 는 시대 적 트렌드 에 따라 쌀 섭취 패턴 도 이렇게 바뀔 것 이 라는 전망 . 농림부 쌀 소비 촉진 팀 이주영 사무 관도 “ 기능 성 쌀 에 대한 연구지 원비 도 점점 더 늘어날 것 으로 예상 돼 더 다양 한 종류 의 기능 성 쌀 이 머 지 않 아 선 을 보일 것 ” 이 라고 말 했 다 . 성신 여대 식품 영양학 과 최인덕 교수 는 “ 한국인 의 주식 ( 主食 ) 인 쌀 에 개인 에게 필요 한 모든 영양 성분 을 첨가 할 수 있 다면 번거 롭 게 영양제 를 챙겨 먹 지 않 아도 건강 을 관리 할 수 있 다 . 이런 차원 에서 기능 성 쌀 에 대한 연구 가 활발 하 고 , 현재 까지 만 도 상당 한 성과 를 거두 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 기능 성 쌀 은 보통 세 가지 방법 을 통해 만들 어 진다 . 첫째 , 특정 성분 이 강화 된 쌀 을 만들 기 위해서 해당 성분 이 많이 든 품종 끼리 교배 시켜 새 품종 을 만드 는 방법 이 다 . 유전자 를 변형 시키 는 ‘ 유전자 변형 농산물 ( GMO ) ’ 과 는 다르 다 . 둘째 는 살 을 씻 은 다음 클로렐라 나 키토 올리고당 , 칼슘 철분 등 특정 성분 을 추출 해 농축 시킨 용액 에 담가 놓 았 다가 특수 열처리 해 코팅 시키 는 방법 이 다 . 밥 을 지 을 때 살 을 씻 으면 코팅 된 성분 이 제거 되 므로 , 씻 지 않 고 밥 을 짓 기 위해 쌀 을 먼저 씻 은 뒤 코팅 을 한다 . 기능 성 쌀 의 80 % 정도 가 코팅 제품 이 다 . 셋째 , 쌀 에 버섯 등 의 균사체 를 도포 하 는 방법 이 다 . 쌀 에서 버섯 등 의 균사체 가 배양 이 돼 원 하 는 특정 영양 성분 을 얻 을 수 있 다 . 상황버섯 쌀 , 동충하초 쌀 등 이 여기 에 속한다 . 그렇 다면 이런 기능 성 쌀 은 과연 얼마나 효과 가 있 을까 ? 농촌 진 흥청 작물 과 학원 양창 인 박사 는 “ 버섯 균사체 를 쌀 에 배양 시킨 제품 의 경우 버섯 효능 이 그대로 쌀 에 들어가 있 다고 보 면 된다 . 보통 밥 한 그릇 에 버섯 성분 이 10 % 정도 들 어 있 다고 보 면 된다 . 다른 기능 성 쌀 들 도 아직 임상 실험 으로 확인 되 지 는 않 았 지만 웬만 한 건강 기능 식품 만큼 은 효과 가 있 을 것 ” 이 라고 말 했 다 . 현재 까지 나와 있 는 기능 성 쌀 은 약 20 여 가지 다 . 가격 은 일반 쌀 보다 적 게 는 2 배 , 많 게 는 10 배 이상 비싸 다 . 코팅 쌀 의 경우 , 1 ㎏ 당 약 9000 원 정도 의 가격대 를 형성 하 고 있 다 . 특정 회사 의 버섯 쌀 은 1 ㎏ 당 13 만 원 까지 한다 . 시장 은 아직 그리 크 지 않 다 . CJ 쌀 가공 연구 팀 이창용 팀장 은 “ 전체 양곡 시장 규모 가 11 조 원 인 것 을 감안 할 때 기능 성 쌀 은 150 억 ~ 200 억 정도 밖에 되 지 않 는다 . 아직 은 기능 성 쌀 에 대한 소비자 들 의 인식 이 부족 하 고 가격 이 비싸 기 때문 ” 이 라고 말 했 다 . 기능 성 쌀 전문 인터넷 쇼핑몰 을 운영 하 는 이미순 ( 43 ) 씨 는 “ 일선 학교 영양사 들 이 기능 성 쌀 을 많이 찾 는다 . 배송 지역 통계 를 내 보 면 서울 강남 지역 인 경우 가 많 고 한 번 주문 한 사람 은 한 달 단위 로 계속 주문 하 는 편 ” 이 라고 말 했 다 . 이창용 팀장 은 “ 현재 는 기능 성 쌀 시장 이 적 지만 기술 개발 이 워낙 빨리 진행 되 고 있 어 대량 생산 될 수 있 다면 2 ~ 3 년 내 에 1000 억 정도 의 시장 규모 로 확대 될 수 있 을 것 같 다 ” 고 말 했 다 . 공유 하 기 글 요소