굽 는 온도 와 시간 에 따른 관능검사 결과 180 ℃, 10 분 처리 구 는 장시간 열처리 에 의한 과다 한 수분 과 지방 누출 로 ( 누출 율 24 중량 %) 퍼석퍼석 하 고 소스 를 입혀 구운 냉동육 제품 특유 의 맛 이 제대로 나 지 않 아 전반 적 으로 기 호도 가 낮 은 반면 , 200 ~ 250 ℃ 처리 구 는 본 발명 의 특징 적 인 맛 과 향 이 살아나 관능 적 유의차 가 없 었 다 . 270 ℃, 1 분 처리 구 의 경우 급격 한 표면 온도 의 상승 으로 표면 이 타 고 이취 가 발생 해 관능검사 결과 치가 낮 게 나타났 다 .