" 애 들 아 , 왕실 토마토 로 스파게티 해 먹 자 " [ 밥상 평화 22 ] 국가 차원 에서 지역 먹을거리 장려 하 는 일본 장영 미 ( moyora ) 기자 광우병 · 조류 독감 · 유전자 조작 원료 식품 · 농약 잔류 및 이 물질 검출 수입 식품 · 경로 를 알 수 없 는 각종 가공 식품 · 패스트푸드 의 범람 · 비 만 등 생활 습관 병 · 영양 불 균형 및 불 규칙 한 식사 · 과도 한 다이어트 … … . 먹 을 거리 와 관련 한 위기감 이 그 어느 때 보다 팽배 하 다 . 안전 한 먹을거리 를 안심 하 고 고를 수 있 는 방법 은 없 는지 , 건강 을 지키 기 위한 올바른 지식 과 방법 을 체득 할 수 는 없 는지 , 식료 자급 률 을 높일 방법 은 없 는지 … . 먹 는 것 과 관련 한 이런 위기감 을 해결 하 기 위해 일본 이 선택 한 것 은 ' 지산 지소 ( 地 産地 消 ) ' 와 ' 식육 ( 食 育 ) ' 이 다 . 2005 년 지산 지소 추진 검토 회가 정부 내 에 설치 됐 고 , 식육 역시 2005 년 식육 기본법 제정 , 2006 년 3 월 식육 추진 기본 계획 이 책정 돼 두 운동 은 국민운동 으로 전개 되 고 있 다 . 지역 에서 난 것 은 지역 에서 소비 하 자 ' 지산 지소 ' 는 지역 에서 생산 된 먹을거리 를 그 지역 에서 소비 한다는 뜻 이 다 . 이 를 통해 , 생산자 와 소비자 의 거리 를 좁혀 ' 얼굴 이 보이 는 ' ' 대화 가능 한 ' 관계 를 맺 음 으로써 안전 한 먹을거리 를 안심 하 고 구입 할 수 있 다 . 또 신선 한 제철 식품 구입 가능 , 지역 별 전통 적 식문화 를 유지 · 계승 , 농수산물 의 수송 에 드 는 에너지 의 절감 ( 푸드 마일리지 절약 ) 및 이 로 인한 가격 저하 , 지역 경제 의 활성 화 와 애향심 향상 , 식료품 의 자급 률 을 높일 수 있 다는 장점 이 있 다 . ' 식육 ' 은 기존 의 3 대 교육 목표 인 지육 · 덕육 · 체육 의 기초 를 이루 는 것 이 라고 식육 기본법 은 그 중요 성 을 강조 하 고 있 다 . 다양 한 경험 을 통해 ' 식 ( 먹을거리 ) ' 에 관한 지식 과 그것 을 선택 하 는 힘 을 길러 , 건전 한 식생활 을 실천 할 수 있 는 인간 을 기르 는 것 이 식육 이 다 . 식육 기본법 은 국민 의 식생활 · 식습관 · 식문화 의 안전 성 과 관련 해 더 이상 개인 의 문제 로 방치 해 둘 수 없 다는 인식 에서 탄생 했 다 . 이 에 정부 는 다양 한 관계자 가 연계 , 협력 해 ' 국민운동 ' 으로 전개 해 간다는 방침 이 다 . 한마디 로 식육 기본법 은 먹거리 , 먹 는 것 과 관련 한 비상사태 선포 라 할 수 있 다 . 2006 년 부터 2010 년 까지 추진 될 식육 추진 기본 계획 은 구체 적 이 고 정량 적 인 목표 를 정하 고 있 는데 이 중 에 는 ' 학교 급식 에 지역 산물 의 사용 비율 을 2004 년 의 21 %( 식재 수 기준 ) 에서 30 % 이상 ' 증가 시킨다는 목표 가 포함 돼 있 다 . 식육 과 지산 지소 운동 이 만나 는 지점 이 다 . 이 밖 에 도 전통 적 인 식문화 , 환경 과 조화 된 생산 등 에 의 배려 및 농어촌 의 활성 화 와 식료 자급 율 향상 에 의 공헌 , 식품 의 안전 성 확보 등 에 있 어 식육 의 적극 적 활용 등 의 기본 방침 에서 도 지산 지소 운동 과 의 연계 점 을 찾 을 수 있 다 . 지산 지소 운동 과 식육 이 만나 는 곳 , ' 학교 급식 ' 최근 활발 한 움직임 을 보이 는 두 운동 이 실제로 어떤 형태 로 만나 이루어지 는지 몇 가지 사례 를 통해 알아보 자 . 지산 지소 운동 의 유형 을 보 면 직매소 , 양판점 , 학교 급식 , 복지 시설 , 관광 , 외식 산업 , 가공 관계 , 기타 등 이 있 다 . 그 중 학교 급식 은 식육 을 위한 살 아 있 는 교재 이 며 지산 지소 를 실천 하 는 주요 주체 로 활용 되 고 있 다 . ① 아이 들 밥상 은 주걱 클럽 이 지킨다 - 쿠마 모토 현 가미 아마쿠사 초교 쿠 마모 토현 의 시립 가미 아마쿠사 초등 학교 . PTA 어머니 부 의 주체 로 발족 한 ' 주걱 클럽 ' 은 월 1 회 각 지구 별 로 학부모 가 모여 아이 들 이 먹 을 한 끼 분 의 급식 차림표 를 만든 다 . 이 때 섬 으로 둘러싸인 지역 의 특성 을 살려 신선 한 해산물 과 농산물 을 식육 에 더욱 활용 할 수 있 도록 한다 . 우선 자기 집 의 식생활 과 학교 급식 의 문제점 을 체크 리스트 로 작성 해 반성 을 거친 후 주식 · 주 반찬 · 부 반찬 의 균형 을 고려 해 차림표 를 꾸민다 . 한 달 후 그 차림표 로 급식 이 이 뤼 지 는 날 시식회 를 열 어 학부모 들 이 실제로 먹 어 본다 . 급식 의 양 이나 간 등 을 확인 할 수 있 어 시식회 는 매우 의미 있 고 즐겁 다 . 각 지구 별 로 단결력 이 강해 지 고 , 애정 이 듬뿍 담긴 차림표 만들 기 경쟁 이 아름답 게 펼쳐진다 . 한 예 로 ' 차림표 에 독특 한 이름 붙이 기 ' 는 매우 재미있 다 . 음식 의 특성 이나 해당 지구 의 이름 을 살린 것 들 이 만들 어 져 아이 들 에게 도 인기 라고 한다 . 뿐 만 아니 라 자기 집 의 식사 내용 을 다시 생각 하 는 기회 가 되 고 , 다른 집 의 요리 아이디어 를 참고 할 수 있 어 좋 다고 한다 . 이렇게 부모 가 자녀 와 식사 에 관해 생각 함 으로써 가정 과 지역 의 연계 도 깊 어 지 고 있 다 . ② 왕실 에 봉납 한 우리 토마토 , 자랑 스러워 - 후쿠이현 유아 즈 호텔 후쿠이 후쿠 이현 후쿠이 시 의 주식회사 유아 즈 호텔 후쿠이 는 ' 지역 에 밀착 해 공헌 하 는 커뮤니티 호텔 ' 이 란 경영 이념 을 가지 고 있 다 . 이 를 실천 하 기 위한 하나 로 지역 의 초등 학교 에 호텔 요리 장 이 직접 찾아가 출장 조리 체험 을 진행 한다 . 이때 그 지역 의 농산물 을 재료 로 쓴다 . 와 다 초등 학교 5 학년 을 대상 으로 4 회 실시 한 조리 실습 의 메뉴 는 ' 코시노 루비 의 찬 스파게티 '. 요리 장 은 후쿠이 특산 의 미디 토마토 ' 코시노 루비 ' 로 소스 를 만들 었 다 . ' 코시노 루비 ' 란 이름 은 후쿠이현 출신 작가 인 츠무라 세츠코 가 명명 했으며 왕실 에 도 봉납 하 는 품질 좋 은 토마토 란 이야기 를 곁들이 면 , 아이 들 은 더욱 후쿠이 를 자랑 스러워한다 . 요리 장 이 만든 소스 를 먹 어 보 고 아이 들 도 직접 소스 를 만든 다 . 한번 만들 어 본 것 으로 끝나 지 않 고 각 가정 에서 도 만들 수 있 도록 간단 하 게 레시피 를 만들 어 나누 어 준다 . 실습 이 끝나 면 호텔 요리 장 으로부터 인증서 를 받 는 것 도 즐거움 중 하나 다 . ③ 우리 가 직접 만드 는 우리 급식 - 히로시마현 후쿠토미 정립 쿠바 초등 학교 히로시마현 후쿠토미 정립 쿠바 초등 학교 . ' 내일 부터 급식 이 오 지 않 는다면 ? ' 먹 는다는 게 당연 한 일 은 아니 다 . 먹거리 를 만드 는 일 은 대단히 힘든 일 이 다 . 수확 의 계절 인 가을 의 4 일 간 아이 들 이 직접 급식 을 만든 다 . ' 교사 는 돕지 도 조언 도 하 지 않 는다 ' ' 돈 도 쓰 지 않 는다 ' ' 집 에서 식 재료 를 가져오 지 않 는다 ' ' 곤란 할 때 는 학교 지원 자원 봉사 대 에 문의 한다 ' 는 4 가지 약속 하 에 이 연령 혼 합반 을 편성 해 서로 도와 가 며 급식 을 만든 다 . 돈 을 쓰 지 않 으려면 우선 스스로 논밭 을 가꾸 지 않 으면 안 된다 . 지역 의 베테랑 농부 를 객원 교사 로 초빙 해 도움 을 받 을 수 있 다 . 차림표 를 만들 때 도 지식 이 필요 하 다 . 이 때 는 영양사 , 조리사 선생 님 께 도움 을 요청 한다 . 이런 과정 을 거쳐 마지막 으로 도움 을 받 은 지역 의 여러분 들 을 초대 해 아이 들 이 만든 급식 을 함께 먹 는다 . 이런 활동 을 통해 좁 은 학교 를 벗어나 지역 사회 와 교류 하 고 저 학년 과 고학년 이 서로 돕 는 것 을 배운다 . 영양 관리 , 위생 관리 등 도 물론 처음 경험 하 는 일 . 가정 에서 도 가사 나 먹거리 , 환경 에 대해 많 은 대화 를 하 게 된다 . 위 의 사례 들 은 일본 의 농림 수산 성 이 제창 하 고 내각부 · 문부 과학 성 · 후생노동성 이 후원 해 ' 지역 에 뿌리내린 식육 추진 협의회 ' 가 주최 하 는 ' 식육 콩쿠르 ' 에 입상 한 사례 중 일부 다 . 아이 들 의 먹거리 교육 을 위해 가정 · 학교 · 지역 · 단체 가 연계 하 고 있 다는 공통점 이 있 고 , 지역 산물 을 급식 에 활용 하 여 지산 지소 를 실천 하 는 점 이 같 다 . 이외 에 도 2006 년 8 월 23 일 자 은 아 이치현 의 코마 키 시 시립 혼죠 초등학교 사례 를 소개 했 다 . 아 이치현 의 코마 키 시 시립 혼죠 초등학교 ( 590 명 ) . 4 학년 의 종합 학습 시간 의 ' 식생활 에 대해 생각 해 보 자 ' 는 단원 은 건강 에 좋 은 음식 과 재료 에 대한 지식 을 깊 게 하 는 게 목표 다 . 지산 지소 를 이해 하 도록 대두 와 벼 를 아이 들 이 직접 길러 , 먹 어 보 는 체험학습 을 한다 . 7 월 에 학교 화단 에 대두 의 씨 를 뿌리 고 , 10 월 파랗 게 익 은 ' 에다마메 ( 枝 豆 ) ' 를 데쳐서 먹 어 본다 . 에다마메 와 대두 가 같 은 콩 이 라는 걸 모르 는 아이 들 이 많 으므로 확인 시키 는 의미 다 . 11 월 노랗 게 익 으면 뽑 아 막대기 로 쳐 콩 을 털 어 낸다 . 1 월 에 는 지역 의 농협 의 도움 을 받 아 가정 과 수업 시간 에 아이 들 이 수확 한 콩 으로 두부 만들 기 를 한다 . 갓 만든 두부 는 시판 되 는 것 과 는 비교 되 지 않 을 만큼 달 고 맛있 다 . 아이 들 은 이 감동 을 평생 잊 지 못할 것 이 다 . 이 와 병행 해 대두 의 성장 을 기록 해 책 을 만들 고 , 간장 · 된장 · 낫토 등 대두 로 만들 어 진 식품 , 대두 의 영양가 , 대두 를 이용 한 음식 등 을 조사 해 공부 한다 . 급식 에 대두 가 들 어 있 는 메뉴 가 나오 면 아이 들 은 환호 한다 . 지산 지소 , 그러나 배타주의 는 경계 해야 안전 한 먹을거리 를 건강 하 게 먹 고자 하 는 움직임 은 비단 일본 만 의 것 은 아니 다 . 지산 지소 는 이탈리아 의 슬로푸드 , 한국 의 신토불이 , 미국 의 CSA ( Community Supported Agriculture ) 등 이 추구 하 는 바 를 반영 하 고 있 다 . 국민운동 으로 전개 되 는 지산 지소 운동 . 그러나 장점 만 있 는 것 은 아니 다 . 또 한국 의 농수산물 의 대일 수출 에 영향 을 줄 수 도 있 는 민감 한 문제 이 기 도 하 다 . 2005 년 8 월 지산 지소 추진 검 토회 에서 중간 정리 해 발표 한 ' 지산 지소 의 향후 진행 방향 ' 을 보 면 , 지역 적 이 라는 협의 를 벗어나 ' 국산품 을 우선 적 으로 사용 ' 하 는 광의 의 지산 지소 를 추진 할 필요 가 있 음 을 강조 하 고 있 다 . 광역 대량 유통 대 직매소 라는 대립 적 개념 이 아니 라 소비자 의 요구 에 적합 한 새로운 시스템 을 만들 어 간다는 발 전적 개념 으로 삼 아야 한다는 것 이 다 . 이 는 지산 지소 운동 이 갖 는 문제점 및 한계 를 극복 하 기 위한 것 이 라 할 수 있 다 . 지나친 지산 지소 는 배타주의 를 불러 소 지역 블록 경제 로 이어질 염려 가 있 다 . 푸드 마일리지 가 절약 돼 가격 경쟁력 이 생겨 타 지역 산물 을 배제 해 식 의 다양 성 이 감소 할 수 있 다 . 지금 까지 의 수출 지역 및 수출국 의 농업 이 타격 을 받 을 가능 성 이 있 다 . 일정 지역 에서 생산 할 수 있 는 종류 에 는 한도 가 있 으므로 풍성 한 식생활 자체 를 해칠 수 있 는 점 등 은 문제점 으로 지적 된다 . 이외 에 도 지산 지소 는 대량 유통 시스템 이 아니 므로 오히려 가격 상승 요인 이 될 수 있 다는 점 과 지산 지소 란 이름 을 내건 상품 은 무조건 팔린다는 안이 한 생각 은 매우 위험 하 다는 지적 도 있 다 . 공유 하 기 글 요소