향긋 하 고 쌉쌀 한 봄나물 ~~~~ 다이어트 요리 나른 하 고 입맛 도 없 다면 산뜻 한 봄나물 요리 를 준비 해 보 자 . 향긋 한 향 과 아삭아삭 씹 는 맛 이 입맛 을 살리 고 기분 까지 상쾌 하 게 만들 어 준다 . 식탁 가득 봄기운 을 불어넣 어 줄 봄나물 밥상 차리 기 . 취나물 당분 , 단백질 , 칼슘 , 인 , 철분 , 비타민 B 1 · B 2 , 니 아신 등 이 함유 되 어 있 는 알칼리 성 식품 . 감기 , 두 통 , 진통 에 효과 가 있 어 한약재 로 도 이용 된다 . 살짝 데쳐 특유 의 쓴맛 을 없앤 다음 양념 에 무치 거나 볶 아 먹 는다 . 원추리 단맛 이 나 는 채소 로 아이 들 도 쉽 게 먹 을 수 있 다 . 주로 봄 에 나 는 어린 싹 을 먹 는다 . 살짝 데친 다음 나물 로 무쳐 먹 는 데 볶 아서 만들 때 는 물러지 지 않 도록 재빨리 볶 아야 한다 . 유채 나 물김치 를 담가 먹 거나 삶 아 나물 로 먹 고 , 국 을 끓여 먹 기 도 한다 . 비타민 C 가 풍부 하 고 단맛 이 나 아이 들 이 먹 기 에 도 좋 다 . 돌나물 비타민 C 와 인산 이 풍부 하 며 신맛 도 있 어 식욕 을 돋우 는 역할 을 한다 . 초고추장 이나 초간장 등 상큼 한 양념 을 곁들여 생으로 먹 거나 물김치 를 담가 먹 는다 . 봄동 배추 보다 씹 는 맛 이 더 고소 한 봄동 . 비타민 C 와 칼슘 이 듬뿍 들 어 있 을 뿐 아니 라 침 의 분비 를 도와 소화 를 돕 는다 . 액젓 , 고춧가루 , 참기름 등 갖은 양념 으로 겉절이 를 하 거나 고기 를 싸 먹 으면 고소 한 맛 이 난다 . 냉이 비타민 과 칼슘 , 철분 이 풍부 하 며 봄철 입맛 을 당기 는 데 그만이 다 . 다른 야채 에 비해 단백질 함량 이 많 고 비타민 A 가 풍부 해 눈 건강 에 좋 다 . 향 이 좋 아 국 , 찌개 등 국물 요리 에 많이 이용 된다 . 달래 알싸 한 맛 이 나 는 야채 로 비타민 C 가 많 고 빈혈 , 동맥 경화 예방 에 도 도움 을 준다 . 뿌리 에 붙 은 흙 을 깨끗이 씻 은 다음 뿌리 쪽 둥근 부분 의 껍질 을 벗겨 내 고 요리 한다 . 전 으로 부쳐 먹 거나 생으로 겉절이 양념 에 무쳐 먹 으면 좋 다 . 쑥 비타민 A 와 C 가 풍부 해 감기 예방 과 피부 미용 에 좋 다 . 섬유소 와 칼슘 , 철분 이 들 어 있 고 몸 을 따뜻 하 게 해 여성 들 에게 특히 좋 은 식 재료 다 . 맑 은 국 , 튀김 , 전 , 나물 등 대부분 의 조리법 과 잘 어울리 며 고기 완자 를 만들 거나 고기만두 속 재료 에 섞 으면 향긋 함 을 살릴 수 있 다 . 참나물 비타민 , 철분 , 칼슘 이 풍부 한 나물 로 셀러리 와 미나리 를 섞 은 듯 한 맛 이 난다 . 고 혈압 , 중풍 예방 과 지혈 작용 이 있 어 한방 에서 도 사용 하 는 약용 식물 이 다 . 간장 , 소금 등 으로 간단 하 게 간하 여 생채 로 먹 어야 향 과 맛 을 살릴 수 있 다 . 원추리 가지나물 무침 ■ 준비 할 재료 원추리 150 g , 가지 1 개 , 들기름 2 큰 술 , 물 1 큰 술 , 소금 약간 , 양념 ( 다진 마늘 · 다진 파 · 깨소금 ½ 큰 술 씩 , 간장 · 소금 1 작 은 술 씩 , 참기름 적 당량 ) ■ 만드 는 법 ① 원추리 는 씻 어 끓 는 물 에 소금 을 조금 넣 고 살짝 데친 후 찬물 에 헹궈 물기 를 닦 는다 . 가지 는 길이 로 반 자른 후 어슷 하 게 썬 다 . ② 팬 에 들기름 을 두르 고 중간 불 에서 가지 를 볶 는다 . 도중 에 물 을 ½ 큰 술 씩 넣 으면 부드럽 게 익 는다 . ③ 가지 가 익 으면 원추리 를 넣 고 센 불 에서 재빨리 볶 은 다음 불 을 끈다 . ④ ③ 에 분량 의 양념 재료 를 넣 고 고루 무친다 . 봄동 수육 쌈 ■ 준비 할 재료 봄동 2 포기 , 양파 1 개 , 쌈장 ( 된장 2 큰 술 , 고추장 2 작 은 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 생강즙 1 작 은 술 , 마요네즈 ½ 큰 술 , 물엿 · 깨소금 · 참기름 2 작 은 술 씩 ) , 수육 ( 돼지고기 목살 300 g , 물 12 컵 , 된장 2 큰 술 , 마늘 4 쪽 , 생강 1 쪽 , 대파 ¼ 대 , 양파 ½ 개 , 통후추 ½ 작 은 술 ) ■ 만드 는 법 ① 봄동 은 잎 을 한 장 씩 떼 어 깨끗이 씻 는다 . 양파 는 채 썰 어 냉수 에 헹궈 건져 물기 를 뺀다 . 분량 의 재료 를 고루 섞 어 쌈장 을 만든 다 . ② 돼지고기 는 2 ~ 3 덩어리 로 잘라 끓 는 물 에 10 분 정도 삶 았 다가 건진다 . 다시 냄비 에 물 을 5 ~ 6 컵 정도 붓 고 팔팔 끓 으면 나머지 재료 들 과 돼지고기 를 넣 고 30 ~ 40 분 간 푹 삶 아 낸다 . ③ 접시 에 봄동 과 양파 채 를 담 고 돼지고기 수육 을 얇 게 잘라 쌈장 을 곁들여 낸다 . 냉이 순두부찌개 ■ 준비 할 재료 냉이 100 g , 순두부 1 봉지 , 애호박 ⅓ 개 , 양파 ⅓ 개 , 대파 ⅓ 대 , 다시 마물 3 컵 , 고추기름 1 ½ 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 쇠고기 70 g , 고춧가루 1 큰 술 , 고추장 1 작 은 술 , 국간 장 1 큰 술 , 소금 ½ 작 은 술 ■ 만드 는 법 ① 냉이 는 잔뿌리 를 긁어내 고 깨끗이 씻 는다 . 애호박 은 1 cm 폭 으로 자른 후 4 등분 하 고 , 양파 는 채 썬 다 . 대파 는 어슷 썬 다 . ② 냄비 에 고추기름 을 두르 고 다진 마늘 과 다진 쇠고기 를 넣 고 볶 다가 다시 마물 을 붓 고 끓인다 . 국물 이 끓 으면 양파 와 고춧가루 , 고추장 을 넣 는다 . ③ ② 에 애호박 , 대파 , 국간 장 을 넣 고 끓이 다가 소금 으로 간 을 맞추 고 순두부 를 넣 는다 . 15 분 정도 더 끓인 후 냉이 를 넣 고 한소끔 끓인다 . 봄나물 비빔밥 ■ 준비 할 재료 밥 2 공기 , 돌나물 1 컵 , 냉이 80 g , 참기름 · 소금 적 당량 , 샐러드 용 야채 30 g , 비빔 양념장 ( 고추장 2 큰 술 , 간장 · 설탕 1 작 은 술 씩 , 꿀 · 식초 1 큰 술 씩 , 레몬 즙 ¼ 개 분량 , 참기름 1 작 은 술 , 통깨 ½ 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 ) ■ 만드 는 법 ① 돌나물 은 씻 어 건져 두 고 냉이 는 끓 는 물 에 삶 아 건져 물기 를 짠 후 참기름 과 소금 을 넣 어 가볍 게 무친다 . 샐러드 용 야채 는 먹 기 좋 게 잘라 찬물 에 씻 어 건진다 . ② 분량 의 재료 를 고루 섞 어 비빔 양념장 을 만든 다 . ③ 그릇 에 밥 을 담 고 야채 를 고루 올린 후 비빔 양념장 을 곁들여 낸다 . 취나물 튀김 두부 무침 ■ 준비 할 재료 취나물 150 g , 두부 ½ 모 , 녹말가루 ⅓ 컵 , 튀김 기름 · 소금 적 당량 , 무침 양념 ( 간장 1 큰 술 , 고운 고춧가루 · 다진 마늘 · 참기름 · 깨소금 1 작 은 술 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 취나물 은 질긴 대 는 잘라 내 고 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 데친 후 찬물 에 헹궈 물기 를 꼭 짠다 . ② 두부 는 사방 1 . 5 cm 로 잘라 소금 을 뿌려 10 분 정도 두 었 다가 물기 를 닦 은 후 녹말가루 를 묻혀 170 ℃ 의 튀김 기름 에 튀긴다 . ③ 분량 의 재료 를 고루 섞 어 무침 양념 을 만든 다음 취나물 과 튀긴 두부 를 넣 어 고루 무쳐 낸다 . 달래 굴전 ■ 준비 할 재료 달래 2 단 , 붉 은 고추 ½ 개 , 양파 ¼ 개 , 굴 1 컵 , 밀가루 ½ 컵 , 달걀 1 개 , 물 ⅓ 컵 , 녹말가루 2 큰 술 , 소금 ½ 작 은 술 , 후춧가루 약간 , 참기름 ½ 큰 술 , 식용유 적 당량 , 양념장 ( 간장 2 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 송송 썬 실파 1 대 분량 , 통깨 · 물엿 1 작 은 술 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 달래 는 잔 수염 을 잘라 내 고 다듬 어 길이 로 반 자른다 . 고추 , 양파 는 채 썰 고 굴 은 소금물 에 씻 어 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ② 물 에 달걀 을 푼 다음 밀가루 와 녹말가루 를 넣 고 거품기 로 섞 은 후 소금 , 후춧가루 , 참기름 을 넣 어 반죽 을 만든 다 . ③ 달래 ½ 분량 에 밀가루 를 솔솔 뿌려 여분 의 가루 는 털 어 낸 다음 반죽 에 담가 식용유 두른 팬 에 올린다 . 굴 과 고추 를 얹 고 앞뒤 로 노릇 하 게 지진다 . ④ 같 은 방법 으로 한 장 더 만든 다음 분량 의 재료 를 섞 어 만든 양념장 과 함께 낸다 . 청포묵 돌나물 무침 ■ 준비 할 재료 청포묵 1 모 , 표고버섯 3 개 , 돌나물 2 컵 , 참기름 ½ 큰 술 , 통깨 1 작 은 술 , 소금 ¼ 작 은 술 , 간장 양념 ( 간장 · 식초 · 설탕 각 1 ½ 큰 술 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 청포묵 은 사방 1 . 5 cm 크기 로 잘라 끓 는 물 에 넣 었 다가 바로 건져 찬물 에 헹궈 체 에 밭친다 . 표고버섯 은 도톰 하 게 잘라 끓 는 물 에 데친 다 . ② 돌나물 은 다듬 어 씻 어 물기 를 빼 고 분량 의 재료 를 섞 어 간장 양념 을 만든 다 . ③ 그릇 에 청포묵 , 표고버섯 , 돌나물 을 담 고 참기름 , 통깨 , 소금 을 넣 고 가볍 게 섞 은 후 간장 양념 을 끼얹 어 낸다 . 참나물 쑥갓 밤 생채 ■ 준비 할 재료 참나물 50 g , 쑥갓 50 g , 밤 8 개 , 붉 은 고추 ½ 개 , 양념장 ( 간장 2 큰 술 , 다시 마물 ½ 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 레몬 즙 1 - 6 개 분량 , 물엿 1 큰 술 , 다진 마늘 · 다진 파 1 작 은 술 씩 , 깨소금 · 참기름 ½ 작 은 술 씩 ) ■ 만드 는 법 ① 참나물 과 쑥갓 은 깨끗이 씻 어 4 cm 길이 로 자른다 . 밤 은 껍질 을 벗겨 채 썰 고 고추 는 송송 썬 다 . ② 분량 의 재료 를 고루 섞 어 양념장 을 만든 다 . ③ 그릇 에 참나물 과 쑥갓 , 밤 을 담 고 양념장 을 끼얹 어 낸다 . 공유 하 기 글 요소