콩국수 가 문헌 에 처음 등장 하 는 건 19 세기 말 에 나온 ‘ 시의전서 ’ 다 . 하지만 민간 에서 는 너무나 보편 화 된 음식 이 라 굳이 문헌 에 기록 할 필요 가 없 었 으리란 추측 이 더 설득력 이 있 다 . ‘ 콩 을 물 에 담가 불린 다음 살짝 데쳐서 가 는 체 에 걸러 소금 으로 간 을 맞춘다 . 밀국수 를 말 고 그 위 에 채소 채 친 것 을 얹 는다 . ’ 콩국수 를 소개 한 첫 문헌 인 시의전서 에 나오 는 콩국수 만드 는 법 이 간단 한 것 도 신빙 성 을 더한다 .