냉면 은 겉보기 엔 단순 하 지만 그 조리 과정 이 결코 단순 하 지 않 다 . 복잡 한 조리 과정 을 거쳤 지만 맛 이 일관 성 이 있 으면서 미묘 함 과 깊이 가 있 다 . 맛 과 향 이 어울려 어디 까지 가 맛 이 고 향 인지 구분 되 지 않 고 , 여러 재료 가 어울려 무엇 때문 에 맛 이 있 는지 꼬집 어 내 기 가 힘들 다 . 사실 맛 은 그렇게 조화 돼 구분 되 지 않 을 때 깊이 가 생긴다 . 그리고 그런 깊이 와 섬세 함 에 감동 하 려면 그것 을 즐기 는 사람 의 역할 도 중요 하 다 .