터키 여행 은 가이드 가 3 명 이 었 다 서울 서부터 따라간 남자 가이드 이스탄불 공항 에 마중 나온 현지 한국인 여자 가이드 통역 또 한 사람 다음 날 아침 부터 끝 시간 까지 함께 하 는 현지 인 면허 를 가진 남자 전문 가이드 터키 현지 가이드 와 함께 터키 는 터키 관광 청 에서 인정 한 터키인 만 이 가이드 를 할 수 있 다 . 한국인 터키 주재원 은 통역 만 해 줄 수 있 다 현지 인 남자 운전기사 까지 같이 다니 게 된다 그 들 현지인 들 은 식사 를 할 때 나 휴식 을 취할 때 마다 차이 라는 터키 전통 茶 를 마신다 . 가이드 의 설명 에 의하 면 한국 에 는 여인 네 들 이 수다 를 떠 는데 터키 에서 는 남자 들 이 삼 삼 오 오 모여 차이 를 마시 면서 끝 도 없 는 수다 를 이 어 간다 한다 . 우리 터키 가이드 도 하루 보통 차 를 4 - 5 잔 정도 는 마신다 한다 휴대 전화 로 도 친구 들 과 통화 를 하 는데 결국 시시콜콜 한 오늘 저녁 무엇 먹 었 냐 하 는 잡담 에 불과 하 다 하 였 다 실지 현지 인 가이드 는 자주 긴 휴대 전화 통화 를 하 고 있 었 다 . . 터키인 들 은 주식 이 빵 이 며 설혹 밥 이 나온다 해도 그것 은 부식 반찬 에 불과 하 다 한다 관광 중 터키 땅 을 버스 로 달리 며 차창 밖 풍경 은 밀밭 뿐 이 었 다 . .... 그리고 양 때 들 아열대 의 다양 한 품종 의 먹 걸이 들 이 터키 음식 이 프랑스 중국 에 이어 세계 3 대 요리 천국 에 들어간다 . 해도 과언 이 아니 다 나폴레옹 이 “ 이스탄불 을 차지 하 는 것 은 이미 세계 의 절반 을 다스리 는 것 이 다 ” 라고 말 했 을 만큼 역사 지리 적 으로 매우 중요 한 동서 의 교역 로로 마르코폴로 도 실크 로드 길 에 터키 를 커 처간 다 . 특히 흑해 에게 해 지중해 등 바다 가 3 면 으로 인접 하 여 먹 걸 이 가 풍족 하 다 . 차창 밖엔 간혹 헐 은 트럭 을 세워 놓 고 텐트 를 친 다음 가족 들 이 고기 를 굽 고 있 는 것 이 목격 되 어 일행 중 에 그 들 을 부러워 하 니까 가이드 가 웃 으면서 말 하 기 를 저 들 은 하층 의 사람 들 로서 거처 할 곳 도 없이 떠돌이 생활 하 며 그저 아무 곳 이나 유랑 하 는 현대판 유목민 이 라 이른다 첫날 아침 호텔 부페 식당 은 빵 으로 가득 하 다 처음 먹 어 보 는 음식 5 가지 는 여행 이 끝 나 는 시간 까지 자주 먹 게 된다 세브 제 린 케밥 ( Sebzelin Kupizola ) 소고기 가 질감 이 좋 고 부드럽 다 메조 겔린 스프 ( Ezogelin ) 옥수수 죽 같이 조금 거칠 은 것 같 은데 콩 으로 만들 었 다 하 고 뷔페 식 이 면 마음대로 일반 음식점 에 선 리필 이 된다 라 와 시 가운데 가 비 어 있 는 밀가루 빵 인데 이 빵 은 찢 어서 쨈이며 야채 를 싸 서 먹 고 고기 를 말 아 메조 켈린 스프 에 찍 어 먹 으니 맛 이 있 었 다 이스탄불 시내 음식점 에서 무한 리필 해 주 는데 주식 은 아니 었 다 타 키어 로 에크 멕 빵 초반 살라타 ( Coban Salata ) 샐러드 이스탄불 그랜드 바자르 옆길 의 식당가 의 케밥 집 에페소스 에 가 면 세기 의 연인 크레오 파트라 와 안토니우스 의 데이트 거리 가 있 다 케밥 은 두 사람 을 위해 터키 남부 에서 처음 만들 어 졌 다는 데 지금 은 유럽 전역 대중 적 인 음식 이 되 었 다 * 도 네르케 밥 ( Doner Kebap ) – 양고기 를 쇠막대 에 끼워 수직 오븐 에 굼 * 아다나 케밥 ( Adana ) – 양고기 를 갈 아 매콤 하 게 양념 한 다음 오븐 * 치킨 쉬쉬 케밥 ( Shish Kebap ) – 양념 닭고기 를 꼬치 에 끼워 오븐 에 굼 비프 / 람 브 ( Beef / Lamb Shish Kebap ) – 소고기 / 양고기 꼬치 구이 * 치킨 케르 마치 케밥 ( Tauuk Germec ) – 뼈 없 는 닭 가슴살 을 오븐 에 굼 * 이스 켄데 르 케밥 ( Iskender ) – 도 네르케 밥 을 빵 , 요구르트 , 토마토소스 , 버터 로 요리 한 것 무화과 열매 와 순도 99 % 의 꿀 로 만든 터키 선물 용 과자 우리나라 돈 15 , 000 원 짜리 다 크레오 파트라 와 안토니우스 크레오 파트라 와 안토니우스 가 산책 을 했 다는 에페소 거리 데린쿠유 에서 카파도키아 로 이 동중 화산재 로 만들 어 진 자연 동굴 식당 에서 양고기 항아리 케밥 과 고등어 케밥 을 먹 게 되 었 는데 케밥 은 우리 의 고등어 조림 과 비 숫 하 지만 다른 게 있 다면 우리 조림 은 짜 게 간 이 되 어 있 고 그 들 의 것 은 싱거웠 다 에게해 의 아름다운 호텔 에서 의 식단 파묵칼레 의 온천수 호텔 1 차 대전 의 격전지 다르 달 네스 해역 다르 달 네스 해 아시아 쪽 에서 다시 유럽 쪽 으로 넘어와 바로 식당 에 안착 한다 식당 옆 식자 제 를 촬영 할 수 있 었 다 카파도키아 에서 는 분위기 와 격식 으로 고등어 캐 밥 을 항아리 를 깨트려 가 며 운치 있 게 먹 었 는데 다르 달 레스 해협 에 있 는 식당 에서 는 고등어 캐 밥 을 그저 접시 에 담 아 주 고 웨 터 들 이 일일이 시중들 어 음식 을 날라 준다 다양 한 치즈 종류 이스탄불 의 마지막 날 아침 호텔 식 아래 음식 사진 은 모셔왔 습니다 잠시 다른 이야기 로 옮겨 옛날 술탄 들 의 식사 는 어떠 했 겠 는가 ? 우리 는 드라마 대장금 에서 조선 임금 의 수라상 을 눈여겨 보 와 왔 다 조 나 나 의 말 에 의하 면 술탄 의 음식 이 매일 같 은 것 이 올라오 면 엄한 벌 을 받 았 다 하 는데 술탄 의 식사 모습 은 톱카프 궁전 의 전시 된 옛 그림 에서 볼 수 있 듯이 한 번 식사 에 하인 200 명 이 시중 을 들 었 다 한다 다이먼 드 가 수없이 박힌 술탄 의 왕관 술탄 의 식사 장면 술탄 의 식사 시중 을 드 는 하인 들 200 여 명 내방객 들 의 식사 장면 주방 조리 모습 제 2 정원 의 오른편 에 는 10 개 의 돔 과 28 개 의 굴뚝 이 독특 하 게 늘 어서 있 는 부엌 채 가 있 다 . 지금 은 도자기 와 각종 그릇 등 을 전시 해 놓 고 있 으나 일부 의 방 안 에 는 당시 에 사용 하 던 거대 한 냄비 와 긴 국자 , 낡 은 부엌 용품 들 이 여전히 남 아 있 다 . 한때 2 만 명 까지 수용 했 다는 조리실 과 식당 16 세기 말 에 는 1 , 200 여 명 의 요리사 가 있 었 다고 하 니 그 어마어마 한 규모 는 직접 보 지 않 아도 알 수 있 을 것 이 다 . 요리사 는 고기 나 빵 등 전문 분야 별 로 나뉘 어 있 으며 , 그 밑 에 시중 을 드 는 사람 의 역할 도 분담 되 어 있 었 다고 한다 . 술탄 의 여인 들 은 노예 시장 에서 데려오 는 경우 가 많 았 다 앵그르 가 그린 여인 들 은 오달리스크 . 술탄 의 여인 들 하렘 에서 는 죽 어서 야 나오 게 된다 그 들 을 경비 하 는 경비병 들 은 모두 흑인 들 로서 불륜 을 저지르 면 임신 흑인 을 낳 게 되 는 것 을 염두 에 두 고 감시 를 위한 것 이 었 다 오달리스크 는 오스만 투르크 제국 ( 터키 ) 황제 의 시중 을 들 던 밀실 의 여인 을 일컫 는 말 로서 관능 적 인 욕구 를 충족 시키 주 기 위해 대기 하 던 궁녀 를 지칭 하 는 용어 이 다 . 주로 외국 에서 잡혀온 여인 들 을 단장 시켜 잠자리 시중 을 들 게 했 다고 한다 . 하렘 은 그 들 이 거처 하 던 곳 이 다 하렘 의 여인 들 에게 도 술탄 의 첩 인 만큼 호화 로운 음식 이 지급 되 어 각자 의 요리사 나 별도 로 마련 된 부엌 에서 별도 의 요리 를 해 먹 을 수 있 었 다고 한다 . 수백 명 의 처 에게 는 날 마다 5 kg 의 고기 와 2 kg 의 버터 , 1 접시 의 크림 , 빵 4 조각 , 벌 굴 , 과일 야채 등 이 지금 되 었 다고 한다 . 더구나 겨울 에 는 부르사 근교 의 울루 산 에서 눈 을 운반 해 지하 에 저장 해 두 었 다가 여름 에 당나귀 등 에 한가득 씩 실어 지급 했 다고 하 니 얼마나 영화 를 누리 고 살 았 는지 를 알 수 있 다 . 하지만 갑자기 족발 이 먹 고 싶 어 졌 다 우리 의 음식 깊 은 맛 세계 어느 음식 에 비하 랴 . 우리 음식 이 그리워 질 때 쯤 이스탄불 외곽 한국 음식점 에 가 서 고등어조림 백반 을 먹여 주 었 다 . 단숨에 먹 어 치웠 다 . .. 역시 우리 음식 이 최고 야 를 외치 고 주의 를 살피 는데 항상 함께 식사 하 던 터키 가이드 와 운전기사 는 보이 지 않 는다 . ... 한국인 가이드 2 명 은 한식 을 매우 맛있 게 먹 고 있 었 다 . ... 터키 전통 음식 레서피 ‘ 피망 돌 마 ’ 재료 1 피망 · 쇠고기 ( 지방 없 는 부위 ) 500 g 씩 , 토마토 ( 큰 것 ) · 양파 ( 중간 크기 ) 2 개 씩 , 딜 1 줄기 , 불린 쌀 ⅓ 컵 , 마가린 3 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 물 1 ¾ 컵 1 피망 은 윗부분 을 잘라 내 뚜껑 을 만들 고 속 의 씨 를 모두 파내 깨끗 한 물 에 씻 는다 . 2 토마토 는 껍질 을 벗기 고 작 은 큐브 모양 으 로 썬 다 . 양파 는 얇 게 슬라이스 한다 . 3 팬 에 마가린 1 큰 술 을 넣 고 녹인 뒤 슬라이스 한 양파 를 넣 고 갈색 이 될 때 까지 볶 는다 . 4 ③ 에 불린 쌀 과 물 ¾ 컵 을 넣 고 뚜껑 을 덮 어 중간 불 에서 10 분 간 익힌다 . 5 ④ 에 쇠고기 , 잘 게 썬 딜 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 5 분 간 볶 다가 토마토 를 넣 어 고루 섞 은 다음 피망 속 에 채워 넣 고 뚜껑 을 덮 는다 . 6 팬 에 속 을 채운 피망 을 넣 고 마가린 2 큰 술 , 소금 , 물 1 컵 을 넣 은 뒤 뚜껑 을 덮 고 중간 불 에서 40 분 정도 익힌다 . 터키인 들 과 함께 식사 할 기회 가 주어진다면 몇 가지 주의 할 것 이 있 다 . * 음식 을 코 를 대 고 냄새 맡 지 말 라 . * 음식 이 뜨겁 다고 입 으로 불 지 말 라 . * 식사 중 에 사망자 나 환자 이야기 하 지 말 라 . 아래 주소 를 크릭 하 시 면 케밥 에 대한 이해 에 도움 이 됩니다 coldstar . egloos . com / 4201643 주소 를 크릭 하 면 터키인 들 의 생활 모습 을 볼 수 있 습니다 https : / / www . youtube . com / watch ? v = qCPBHRSDpjw https : / / www . youtube . com / watch ? v = OU 0 IYeaAefc 몇몇 사진 들 은 모셔온 거 입니다 . 공유 하 기 글 요소