이 에 본 발명 은 살 아 있 는 새우 원물 을 간장 소스 에 기 설정 된 시간 동안 발효 숙성 시킨 후 이 를 급속 동결 처리 된 동결 새우 를 이용 하 여 절임 새우 로서 제조 함 으로써 , 동결 새우 본연 의 풍미 가 보존 은 물론 저장 기간 이 향상 된 절임 류 및 구이 류 에 적합 한 동결 새우 및 특화 된 간장 을 이용 한 숙성 급랭 방식 의 절임 새우 제조 방법 을 제공 하 는데 그 목적 이 있 다 .