또한 , 최근 의 자연 지향 의 고조 로부터 이른바 식품 첨가물 로서 의 유화제 및 / 또는 식품 첨가물 로서 의 착색료 및 / 또는 식품 첨가물 로서 의 증 점 안정제 ( 예 를 들 어 , 식품 첨가물 표시 포켓 북 ( 헤세이 23 년 판 ) 의 「 표시 를 위한 식품 첨가물 물 질명 표 」 에 「 착색료 」 「 증 점 안정제 」 「 유화제 」 로서 기재 되 어 있 는 것 ) 를 첨가 하 지 않 는 품질 이 바람직 하 고 , 또한 특히 식품 첨가물 로서 의 유화제 를 첨가 하 지 않 는 것 이 소재 의 맛 을 느끼 기 쉬운 품질 이 되 기 때문 에 , 바람직 하 다 . 또한 , 식품 첨가물 ( 예 를 들 어 , 식품 첨가물 표시 포켓 북 ( 헤세이 28 년 판 ) 중 의 「 표시 를 위한 식품 첨가물 물 질명 표 」 에 기재 되 어 있 는 물질 을 식품 첨가물 용도 에 사용 한 것 ) 을 함유 하 지 않 는 품질 이 가장 바람직 하 다 . 또한 , 소재 그 자체 의 단맛 이 잘 느껴 지 지 않 게 되 기 때문 에 , 소재 이외 에 당류 ( 포도당 , 자당 , 과당 , 포도당 과당 액 당 , 과당 포도당 액 당 등 ) 를 이용 하 지 않 는 것 이 바람직 하 다 .