본 발명 에 따라 생성 된 유화 된 지방 계 제품 은 수 - 중 - 유 ( o / w , 또는 수 연속 성 ) 또는 유 - 중 - 수 ( w / o , 또는 유 연속 성 ) 에 멀 젼 일 수 있 으며 , 이 에 따라 특정 유화제 가 에 멀 젼 을 제조 하 는 데 사용 하 기 위해 선택 될 수 있 다 . 스 프레드 , 마아 가 린 , 아이싱 ( icing ) , 프로 스팅 ( frosting ) 등 의 제 조시 제조 된 것 들 과 같 은 유 - 중 - 수 ( w / o 또는 연속 ) 에 멀 젼 은 , 유리 파이 토스테 롤 / 스탄 올 을 수성 상 에 혼입 함 으로써 , 이 의 상응 하 는 에스테르 에 비해 향상 된 치료 학적 효능 뿐 만 아니 라 필요 한 고체 지방 또는 하드 스톡 의 양 을 감소 시킬 수 있 게 하 는 , 예기 치 못하 였으나 매우 유리 한 질감 효과 로 인하 여 훨씬 유리 하 다 .