80 ℃ 에서 의 히드록시 알킬 알킬 셀룰로오스 2 . 0 질량 ％ 수용액 의 저장 탄성 률 G '( 80 ℃) 은 , 식품 에 첨가 했 을 때 에 높 은 보 형성 이 얻 어 지 는 관점 및 먹 을 때 에 과도 하 게 딱딱 한 식감 을 부여 하 지 않 는 관점 에서 , 바람직 하 게 는 10 내지 1 , 000 Pa , 보다 바람직 하 게 는 10 내지 300 Pa , 더욱 바람직 하 게 는 10 내지 100 Pa 인 히드록시 알킬 알킬 셀룰로오스 2 . 0 질량 ％ 수용액 의 저장 탄성 률 G '( 80 ℃) 은 , 예 를 들 어 Anton Paar 사 의 레 오 미터 인 MCR 500 , MCR 501 또는 MCR 502 를 사용 하 여 측정 할 수 있 다 .