상기 미생물 스타터 로 는 통상 적 으로 당업 계 에서 사용 하 는 미생물 스타터 를 사용 할 수 있 으며 , 미생물 로서 는 Lactobacillus acidophilus , Streptococcus thermophilus , Bifidobacterium bifidum 및 Lactobacillus casei 등 중 에서 선택 된 젖산균 , 비피 더 스 균 등 의 미생물 이 사용 될 수 있 으며 , 이러 한 미생물 스타터 는 건조 과립 상 으로 제조 된 것 을 사용 하 는 것 이 좋 다 .