용감 한 형제 , 이탈리안 레스토랑 각각 차려 블랙 스미스 노 원점 김두 혁 점주 와 은행 사거리 점 김인혁 점주 “ 제 가 살 던 강북 지역 에 는 젊 은 층 이 마땅히 즐길 약속 장소 가 없 었 어요 . 젊은이 들 에게 문화 공간 을 만들 어 줘야겠다는 생각 에 이탈리안 레스토랑 창업 을 결심 했 습니다 . 저희 매장 을 강북 의 명소 로 만들 계획 입니다 . ” 입시 학원 을 운영 하 던 형제 가 갑작스레 이탈리안 레스토랑 을 창업 하 며 당찬 포부 를 밝혔 다 . 블랙 스미스 노 원점 을 운영 하 는 김두 혁 ( 44 ) 점주 와 은행 사거리 점 김인혁 ( 41 ) 점주 는 사업 다각화 차원 에서 레스토랑 사업 까지 손 을 뻗 게 됐 다고 설명 했 다 . 형 인 김두 혁 점주 는 지난 2 월 23 일 노원 점 문 을 열 었 고 , 동생 김인혁 점주 는 3 월 23 일 은행 사거리 점 을 오픈 했 다 . 두 매장 모두 100 여 평 규모 다 . 형 김두 혁 점주 는 과거 아모레 퍼시픽 에서 근무 하 며 여성 들 의 외식 문화 를 접했 고 , 그때 기억 을 바탕 으로 젊 은 여성 층 을 타깃 으로 하 는 이탈리안 레스토랑 을 기획 하 게 됐 다 . 김두 혁 점주 는 학원 을 하 던 중 갑작스레 이탈리안 레스토랑 을 창업 하 게 된 것 에 대해 “ 미래 성장 가능 성 이 높 아서 ” 라고 답 했 다 . 학원 을 운영 하 며 젊 은 사람 들 을 지속 적 으로 접하 다 보 니 젊 은 층 의 취향 을 알 수 있 게 됐 고 이탈리안 레스토랑 이 해답 이 라고 판단 했 던 것 . 최근 TV 광고 에 배우 김태희 가 나오 는 것 을 보 고 관심 을 갖 게 됐 고 , 아모레 퍼시픽 에서 근무 한 15 년 동안 젊 은 여성 들 과 지내 며 그 들 의 외식 문화 를 친숙 하 게 접하 게 된 것 도 한몫 했 다 . 김 점주 는 “ 음식 문화 가 바뀌 고 있 는 것 에 대해 주목 했 다 ” 며 “ 과거 에 는 퓨전 화 된 미국 스타일 의 피자 와 파스타 가 떴 는데 점점 정통 이탈리안 스타일 로 전환 되 고 있 다 . 진짜 피자 , 진짜 파스타 가 뜰 것 으로 본다 ” 고 전망 했 다 . 그 는 “ 블랙 스미스 정도 의 품질 과 맛 , 서비스 , 인테리어 라면 젊 은 층 에게 충분히 어필 할 수 있 을 것 으로 판단 했 다 ” 고 말 했 다 . 노원 점 과 은행 사거리 점 은 거리 상 으로 는 가깝 지만 상권 의 특성 은 완전히 다르 다 . 노원 점 은 젊은이 들 이 많이 모이 고 , 은행 사거리 점 은 학원 이 밀집 돼 있 어 가족 고객 들 이 중심 을 이룬다 . 두 형제 는 매장 의 상권 특성 을 감안 해 각기 다른 운영 전략 을 세웠 다 . 청춘 남녀 가 많 은 노원 점 은 만남 의 장소 , 사랑 의 장소 로 만들 계획 이 다 . 김두 혁 점주 는 “ 노원 점 은 강북 지역 의 데이트 명소 로 만들 것 ” 이 라며 “ 하반기 부터 이 들 을 위한 다양 한 프로모션 을 진행할 계획 ” 이 라고 밝혔 다 . 학원 가인 은행 사거리 점 은 교육 정보 의 메카 로 활용 하 겠 다는 전략 이 다 . 김인혁 점주 는 “ 학부모 들 의 모임 장소 나 문화 공간 으로 만들 계획 이 다 ” 며 “ 중계 학군 의 정보 를 얻 을 수 있 는 곳 이 라는 인식 을 심 도록 노력 하 겠 다 ” 고 말 했 다 . 이 들 이 창업 후 가장 주력 하 고 있 는 것 은 매장 안정화 다 . 이 를 위해 점심 , 저녁 시간 이 면 하루 도 쉬 지 않 고 매장 에 나 가 운영 상황 을 체크 한다 . 본사 에서 파견 해 준 전문 인력 들 에 의해 매장이 운영 되 긴 하 지만 점주 가 기본 적 인 시스템 에 대한 이해 가 없 으면 안 된다고 생각 하 기 때문 이 다 . 동생 인 김인혁 점주 는 예비 창업자 들 에게 자기 매장 에 대한 책임감 을 가지 고 셔터 맨 이 되 지 말 라고 조언 한다 . “ 점주 가 셔터 맨 ( 방관자 ) 이 되 면 안 됩니다 . 성공 창업 을 하 기 위해서 는 적극 적 으로 레스토랑 운영 에 대해 관심 을 갖 고 공부 를 해야죠 . 예전 직장 생활 할 때 보다 10 배 의 고민 과 부지런 을 떨 고 있 습니다 . ” 김인혁 점주 는 사업 을 할 때 는 과거 의 직무 와 경험 을 잘 살리 는 것 도 중요 하 다고 강조 했 다 . 그 는 “ 교육 이나 외식 모두 서비스 로 통하 는 면 이 있 고 , 젊 은 사람 을 상대 로 한다는 점 에서 많 은 공통점 이 있 어 도움 이 된다 ” 고 설명 했 다 . 이 들 이 입 을 모아 중요 하 다고 강조 하 는 것 은 위생 과 서비스 다 . 이 들 은 “ 먹 을 것 은 건강 과 직결 되 고 외식업 은 서비스 가 기본 이 다 ” 며 “ 과거 고객 들 은 10 인 10 식 이 었 다면 최근 에 는 1 인 10 색 으로 다양 해졌 다 . 고객 에 대한 세심 한 서비스 가 필요 하 다 ” 고 말 했 다 . 형제 는 고객 서비스 차원 에서 하루 평균 50 여 명 이상 이 가입 하 고 있 는 블랙 스미스 멤버십 카드 를 활용 해 다양 한 프로모션 과 이벤트 도 기획 중 이 다 . 김 점장 은 “ 본사 의 시스템 에 대해 신뢰 가 높 다 ” 며 “ 대부분 의 요구 를 곧바로 해결 하 거나 답변 을 준다 . 즉각 실천 하 는 자세 가 마음 에 든다 ” 고 말 했 다 . 그 는 본사 의 전문 인력 파견 시스템 에 대해서 도 높 게 평가 했 다 . 김두 혁 점주 는 “ 나 는 외식 에 대해서 는 문외한 이 었 다 ” 며 “ 본사 에서 전문 인력 을 파견 해 주 는 시스템 이 없 었 다면 레스토랑 창업 은 생각 도 못했 을 것 ” 이 라고 덧붙여 설명 했 다 . [ 매경 닷컴 김윤경 기자 ] 출처 : http : / / bit . ly / NcxZPS 공유 하 기 글 요소