아워홈 은 국내 최초 로 효소 를 사용 한 연화 기술 ( 부드럽 게 하 는 기술 ) 을 성공 시켰 다 . ' 프로테아제 ' 라는 효소 를 고기 에 침투 시켜 육질 을 최대 70 % 까지 원 하 는 만큼 부드럽 게 만들 수 있 는 기술 이 다 . 아워홈 관계자 는 ' 고 령자 가 좋 아 하 거나 영양학 적 으로 필수 지만 치아 와 소화 기능 약화 로 먹 기 어려운 육류 , 떡 , 견과 류 를 첫 연구 과제 로 삼 았 다 ' 고 설명 했 다 .