한편 , 요구르트 는 우수 한 발효 식품 의 하나 이 다 . 심층수 에 는 질산염 , 인산염 등 다양 한 무기 염류 가 표층수 에 비하 여 10 배 이상 많 아 미생물 의 생육 에 도움 을 주 고 있 고 심층수 를 사용 하 면 발효 성 이 좋 아 지 는 것 이 속속 밝혀 지 고 있 다 . 또한 심층수 는 저장 성 또한 우수 한 것 으로 알려져 있 으므로 본 발명 에 의한 요구르트 도 발효 성 및 저장 성 이 우수 할 것 은 자명 한 일 이 다 .