본 발명 은 아로니아 와 콩 을 증자 한 후 혼합 하 여 아로니아 메주 를 발효 하 는 단계 ; 생강 , 매실 , 사과 , 보리수 열매 , 만 가닥 버섯 , 잔대 및 비트 를 혼합 한 산야초 혼합물 에 설탕 을 혼합 한 후 발효 하 고 여과 하 여 산야초 발효 액 을 제조 하 는 단계 ; 아로니아 가 포함 된 메주 를 염수 에 침지 하 여 숙성 시킨 후 숙성 액 을 분리 하 는 단계 ; 및 상기 분리 한 숙성 액 에 상기 제조 한 산야초 발효 액 을 첨가 한 후 가열 하 는 단계 를 포함 하 여 제조 하 는 것 을 특징 으로 하 는 아로니아 조미액 의 제조 방법 및 상기 방법 으로 제조 된 아로니아 조미액 에 관한 것 이 다 .