원문 출처 : 아 이현의 너 를 찾 아서 제품 별 한 해 생산량 수천 병 … 10 년 걸려야 구매자 명단 에 미국 캘리포니아 나파밸리 에서 생산 되 는 ‘ 컬트 와인 ’ 나파밸리 소재 400 개 와이 너리 중 ' 할란 이 스테이트 ' 등 10 여 개 불과 가내수공업 으로 정성 다 해 생산 나파밸리 ( 미국 캘리포니아 ) = 김성윤 엔터 테 인 먼 트 부 기자 gourmet @ chosun . com 입력 : 2007 . 10 . 26 13 : 33 종교 적 숭배 에 가까운 열광 적 인 지지 를 받 는 컬트 와인 . 나파밸리 일부 와이 너리 에서 생산 되 는 최상급 의 컬트 와인 들 은 한 병 에 1000 달러 를 훌쩍 넘 을 정도 로 와인 애호가 들 의 미각 을 사로잡 고 있 다 . / Getty Images 멀 티비츠 “ 우리 구매자 명단 ( mailing list ) 정원 이 450 명 이 에요 . 여기 에 이름 을 올리 겠 다고 대 기자 명단 ( waiting list ) 에서 기다리 는 사람 은 4000 명 쯤 됩니다 . 올해 구매자 명단 에서 결원 이 생겨서 대 기자 에서 구매자 명단 으로 2 명 이 올라왔 어요 . 이 중 한 분 이 ‘ 11 년 을 기다려 드디어 구매자 명단 에 오르 게 됐 다 ’ 며 기뻐서 눈물 을 흘리 더라구요 . ” 값비싼 보석 이나 최 첨단 전자 제품 이야기 가 아니 다 . 미국 캘리포니아 나파밸리 ( Napa Valley ) 에서 생산 되 는 대표 적 ‘ 컬트 와인 ( cult wine ) ’ 중 하나 인 ‘ 그레이스 패밀리 ( Grace Family ) ’ 가 주인공 이 다 . 컬트 란 본래 ‘ 열광 적 신흥 종교 ’ 나 ‘ 숭배 ’ 를 의미 하 는 단어 . 그러니까 컬트 와인 이란 ‘ 종교 적 숭배 에 가까운 열광 적 지지 를 받 는 와인 ’ 쯤 으로 이해 할 수 있 다 . 컬트 와인 은 나파밸리 일부 와이 너리 에서 생산 한 최상급 와인 을 뜻 한다 . 나파밸리 를 뒤덮 은 400 여 개 와이 너리 중 ‘ 그레이스 패밀리 ’ ‘ 할란 이 스테이트 ( Harlan Estate ) ’ ‘ 스크리밍 이 글 ( Screaming Eagle ) ’ ‘ 콜 긴 ( Colgin ) ’ ‘ 셰이퍼 ( Shafer ) ’ 등 열 손가락 으로 꼽 을 수 있 을 만큼 소수 에 불과 하 다 . 컬트 와인 을 만드 는 와이 너리 주인 들 은 대량 생산 이나 이윤 추구 에 는 별 관심 이 없 다 . 대개 와인 으로 돈 을 벌 필요 가 없 는 갑부 들 이 다 . 딕 그레이스 는 잘 나가 는 증권 맨 이 었 고 , 할란 이 스테이트 소유 주인 빌 할란 은 부동산 개발 로 재벌 반열 에 오른 사람 이 다 . 오로지 프랑스 , 아니 전 세계 어느 와인 과 비교 해도 뒤떨어지 지 않 는 최 고급 와인 생산 을 목표 로 한다 . 할 란 이 스테이트 는 나파밸리 를 뚫 고 지나가 는 29 번 도로 에서 한참 떨어진 산속 산비탈 에 있 다 . 포도밭 은 똑바로 서 있 기 어려울 만큼 경사 가 심하 다 . 큰길 주변 평지 에 자리 잡 고 있 는 대부분 의 나파밸리 와이 너리 와 다르 다 . 일 하 기 힘들 고 , 당연히 비용 이 더 든다 . 빌 할란 은 “ 최 고급 와인 을 만들 기 위해 프랑스 , 독일 , 이탈리아 등 전통 와인 산지 가운데 가 보 지 않 은 데 가 없 다 ” 고 말 했 다 . “ 결론 은 경사진 산비탈 이 었 어요 . 최 고급 와인 을 만드 는 포도밭 은 전부 햇볕 을 잘 받 는 언덕 에 있 더라구요 . 그래서 찾아낸 지점 이 지금 우리 와 이 너리 가 있 는 지점 입니다 . 원래 땅 주인 을 10 년 동안 설득 해서 겨우 손 에 넣 었 죠 . ” 포도송 이 는 성글 다 . 열매 를 일부러 솎 아 내 기 때문 이 다 . 이렇게 해야 뿌리 에서 올라오 는 영양 과 햇볕 이 남 은 포도송이 에 집중 되 고 , 더욱 달콤 하 고 맛있 는 열매 가 된다 . 와인 은 일반 적 으로 포도 의 당도 가 높 을수록 품질 이 좋 아 진다 . 할 란 이 스테이트 지 하숙 성실 ( 카브 ) 에서 는 매일 희한 한 장면 이 연출 된다 . 와인 이 담긴 오크 통 을 매일 360 도 씩 돌려준다 . 와인 이 더 잘 숙성 되 도록 세심 한 노력 을 기울이 는 것 이 다 . 그레이스 패밀리 와이너 리 는 나파밸리 택시 기사 도 길 을 잃 고 헤맬 만큼 오지 에 숨 어 있 다 . 그 비싼 와인 을 생산 하 는 와이 너리 를 보 니 너무 초라 해 기 가 막힌다 . 그 레이스 부부 가 사 는 집 옆 과 뒤쪽 산비탈 3500 여 평 이 전부 다 . 웬만 한 미국 중 상류층 주택 뒤 뜰 수준 이 다 . 이렇게 시간 과 돈 과 노력 을 기울이 니 와인 값 이 올라가 지 않 을 수 없 다 . 할 란 이 스테이트 에서 올해 시장 에 내놓 은 2005 년 산 은 450 달러 이 고 , 그레이스 패밀리 는 225 달러 다 . 딕 그레이스 는 “ 우리 와 비슷 한 수준 의 프랑스 , 이탈리아 와인 과 비교 해 가격 을 매긴 것 ” 이 라고 설명 했 다 . 미국 고급 식당 에서 그레이스 패밀리 는 800 ~ 1000 달러 에 판매 된다 . 이렇게 소규모 가내수공업 수준 으로 만드 는 컬트 와인 은 1990 년 대 초반 히트 를 쳤 다 . 스크리밍 이 글 , 할란 이 스테이트 등 이 뛰어난 와인 을 내놓 았 다 . 와인 평론가 들 이 열광 했 다 . 세계 에서 가장 영향 력 있 다는 미국 와인 평론가 로버트 파커 는 일부 에 100 점 만점 을 매겼 다 . 비싼 가격 에 도 불구 하 고 와인 을 사 겠 다는 주문 이 쏟아졌 다 . 하지만 팔 와인 이 없 었 다 . 딕 그레이스 는 “ 매년 500 ~ 600 케이스 ( 1 케이스 6 병 ) 밖에 생산 하 지 못한다 ” 고 말 했 다 . 포도 경작면 적 자체 가 좁 은 데 다 , 포도 품질 을 높이 기 위해 경작면 적 당 소출 도 낮 은 편 이 다 . 다른 와이너 리도 사정 은 비슷 하 다 . ‘ 구매자 명단 ’ 또는 ‘ 메일링 리스트 ’ 라는 독특 한 판매 제도 는 이 들 와인 을 찾 는 불씨 에 부채 질 하 는 효과 를 냈 다 . 본래 구매자 명단 은 판매망 도 , 마케팅 조직 도 없 는 이 들 소 규모 와이 너리 에서 생산 된 와인 을 안정 적 으로 판매 하 기 위해 고안 한 시스템 이 다 . 하지만 와인 을 원하 는 수요 가 폭발 하 면서 이 시스템 은 ‘ 돈 을 주 고 도 살 수 없 는 귀하 고 값비싼 와인 ’ 이 라는 이미지 를 심 어 줬 다 . 모두 가 원 하 지만 가질 수 없 는 와인 이 돼버렸 다 . 구매자 명단 에 올라 있 는 사람 들 이 뒤 로 내놓 은 컬트 와인 은 엄청난 가격 에 재 거래 된다 . 450 달러 인 할란 이 스테이트 는 1000 달러 가 훌쩍 넘 는 가격 에 경매 된다 . 구매자 명단 의 폐해 가 불거지 면서 아예 없앤 곳 도 있 고 , 할란 이 스테이트 처럼 일부 ( 70 %) 는 구매자 명단 을 통해 판매 하 고 나머지 는 일반 와인 과 같 은 유통 과정 을 거치 기 도 한다 . 그레이스 패밀리 는 여전히 메일링 리스트 를 통한 100 % 직접 판매 방식 을 고수 하 고 있 다 . 구매자 명단 은 일종 의 ‘ 명품 마케팅 ’ 전략 같 기 도 하 다 . 딕 그레이스 는 굳이 부인 하 지 않 았 다 . “ 사람 들 이 사들이 고 모아들이 고 컬렉션 하 고 싶 어 하 는 건 누구 나 가질 수 없 는 귀한 물건 이 죠 , 와인 이 건 우표 건 . ” 누군가 이 들 와인 을 컬트 와인 이 라 부르 기 시작 했 고 , 어느덧 정식 명칭 처럼 굳어졌 다 . 할 란 이 스테이트 에서 는 컬트 와인 이 란 이름 을 내켜 하 지 않 는다 . 데보라 이 글 은 “ 컬트 란 한 때 유행 으로 끝나 버리 고 말 거 란 느낌 이 든다 ” 면서 “ 블루칩 와인 이 라는 별명 을 더 좋 아 한다 ” 고 말 했 다 . 그러나 최초 의 컬트 와인 으로 인정받 는 ‘ 스크리밍 이 글 ’ 을 만든 와인 메이커 하이디 배럿 ( Heidi Barrett ) 은 “ 컬트 와인 이 란 이름 , 신경 쓰 지 않 는다 ” 고 말 했 다 . “ 좋 아 하 지 도 , 싫 어 하 지 도 않 아요 . 우리 가 만드 는 와인 에 , 그리고 와인 전반 에 대해 대중 의 관심 을 갖 게 만들 었 다면 긍정 적 이 라고 생각 해요 . ” ' 그레이스 패밀리 ' 의 주인 딕 그레이스 . 나파밸리 대표 적 컬트 와인 ‘ 그레이스 패밀리 ’ 를 만드 는 딕 그레이스 ( Dick Grace ) 는 매력 적 인 모순 덩어리 이 다 . 와인 메이커 이 지만 술 을 마시 지 않 는다 . “ 알코올 중독 증상 을 20 여 년 전 발견 했 기 때문 이 죠 . 19 년 6 개월 째 금주 ( 禁酒 ) 하 고 있 어요 . ” 자신 이 만드 는 그레이스 패밀리 역시 입 에 대 지 도 않 는다 . 그럼 와인 이 잘 됐 는지 아닌지 어떻게 판단 하 나 ? “ 입 대신 코 가 있 잖아요 . 인간 은 냄새 로 무수히 많 은 정보 를 얻 을 수 있 습니다 . 또 제 아내 앤 이 대단 한 혀 를 가졌 어요 . 저 대신 맛 을 보 지요 . ” 증권 거래 로 큰 돈 을 모았 고 , 그 돈 으로 나파 는 물론 세계 에서 비싸 기 로 손꼽히 는 와인 을 만들 면서 도 물질주의 를 배격 한다 . 그 는 “ 나파밸리 는 허상 인데 , 이 허상 을 현실 이 라 믿 으면 문제 가 된다 ” 고 단언 한다 . 현실 을 보 러 매년 인도 와 중국 , 네 팔 오 지 로 가 서 3 개월 씩 지낸다 . 병원 과 학교 를 세운다 . 달라이 라마 와 친구 처럼 막역 한 사이 지만 문둥병 자 와 얼싸안 고 웃 기 도 한다 . “ 수표 만 끊 어 보내 는 건 진정한 봉사 가 아니 다 ” 라며 몸 으로 봉사 활동 에 참가 한다 . 그 는 “ 와인 은 우리 지구 를 치유 하 는 촉매 ( Wne is catalyst towards healing our planet ) ” 라고 믿 는다 . 자신 의 고객 들 이 그레이스 패밀리 와인 을 마시 면서 사회 공헌 에 간접 적 으로 참여 한다는 위안 을 얻 는다고 확신 하 는 듯 했 다 . 컬 트와인 샤토 오 브리 옹 이 원조 … 캘리포니아 산 스크리밍 이 글 이후 본격 정착 고형욱 와인 칼럼니스트 · 쉐 벵상 대표 한 동안 ‘ 컬트 영화 ’ 라는 용어 가 유행 했었 다 . 일종 의 ‘ 숭배 를 받 는 영화 ’ 들 이 었 다 . 대부분 은 대중 적 인 성공 을 거두 지 못하 지만 소수 의 열렬 한 팬 들 은 반드시 확보 하 고 있 는 영화 를 뜻 한다 . ‘ 록키 호러 픽 쳐 쇼 ’, ‘ 이레이저 헤드 ’ 같 은 영화 들 이 컬트 라는 신화 를 만들 어 냈 다 . ‘ 컬트 와인 ’ 도 이러 한 개념 에서 파생 된 것 이 다 . 주로 캘리포니아 에서 극소량 만 생산 되 는 와인 을 컬트 와인 이 라고 부른다 . 그러나 그 연원 을 거슬러 올라가 면 세계 최초 의 컬트 와인 이 라는 영예 는 샤토 오 브리 옹 ( Haut Brion ) 에 돌아가 야 할 것 이 다 . 보르도 와인 을 뜻 하 는 클라 렛 ( Claret ) 이 라는 단어 를 통용 되 게 만든 것 도 오 브리 옹 의 명성 에 기인 한 바 크다 . 17 세기 중반 오 브리 옹 의 오너 ( owner ) 는 런던 에 술집 을 열 고 자신 이 만든 와인 을 팔 기 시작 했 다 . 당시 에 는 호 브라이언 ( Ho Bryan ) 이 라는 이름 으로 불리 면서 런던 의 밤 문화 를 제패 했 고 , 철학자 존 로크 , 미국 대통령 토머스 제퍼슨 , 일기 작가 사무엘 페피 스 등 이 관심 을 갖 고 언급 하 면서 보르도 와인 의 존재감 을 전 세계 에 알려나갔 기 때문 이 다 . 그러나 우리 가 흔히 ‘ 록키 호러 픽 쳐 쇼 ’ 이전 의 ‘ 저주 받 은 걸작 ’ 들 을 컬트 영화 라고 표현 하 지 않 듯이 , 오 브리 옹 도 개념 적 으로 만 컬트 와인 으로 받아들이 는 게 더 어울릴 것 이 다 . 본격 적 으로 컬트 와인 이 라는 표현 이 등장 한 것 은 일련 의 캘리포니아 와인 을 지칭 하 면서 부터 다 . 생산량 이 적 고 비싸 고 구하 기 가 힘들 지만 로마네 콩 티나 페트 뤼스 를 컬트 와인 이 라고 표현 하 지 는 않 는다 . 그 들 이 지닌 역사 성 과 전통 이 다르 기 때문 일 것 이 다 . 1992 년 겨우 2500 병 가량 밖에 되 지 않 는 스크리밍 이 글 ( Screaming Eagle ) 첫 빈티지 ( vintage ) 가 출시 됐 다 . 평론가 로버트 파커 는 이 와인 에 대해 ‘ 아주 인상 적 ’ 이 라는 평가 를 내리 면서 99 점 을 부여 했 다 . 인기 평론가 답 게 파커 의 평 은 시장 에 즉각 적 으로 반영 됐 다 . 많 은 컬렉터 들 이 강력 한 파워 를 지닌 스크리밍 이 글 의 맛 을 보 면서 앞 다투 어 찾 기 시작 했 다 . 그러나 생산량 은 한정 되 어 있 었 고 시장 에서 금세 자취 를 감추 어 버렸 다 . 얼마 남 지 않 은 수량 을 확보 하 려는 팬 들 이 늘어나 면서 자연 스럽 게 관심 의 핵심 이 자 ‘ 숭배 의 대상 ’ 으로 자리매김 한 것 이 다 . 이 처럼 컬트 와인 의 반열 에 오른 것 들 이 스크리밍 이 글 을 비롯 해서 브라이언트 패밀리 ( Bryant Family ) , 그레이스 패밀리 ( Grace Family ) , 할란 이 스테이트 ( Harlan Estate ) , 셰이퍼 ( Shafer ) 의 힐사이드 셀렉 트 ( Hillside Select ) 등 이 다 . 그러나 일반인 은 컬트 와인 의 존재 만 알 뿐 , 사 거나 마셔 보 기 도 어렵 다 . 와인 숍 에서 는 거의 찾아볼 수 가 없 기 때문 이 다 . 컬트 와인 은 대개 예약 을 한 후 대기 하 고 있 다가 우편 판매 방식 으로 받 는다 . 가끔 경매장 에 등장 하 지만 , 경매 에 나올 때 쯤 이 면 가격 은 이미 몇 배 나 치솟 은 상태 가 된다 . 컬트 와인 에 대한 반대론 자 들 도 많 다 . 생산량 을 의도 적 으로 줄여 지나치 게 강한 파워 와 집 중도 를 보여 주 며 , 의도 적 으로 화려 한 향기 를 만들 어 냈 다는 것 이 그 이유 다 . 그래서 컬트 와인 은 고전 적 인 보르도 와인 과 는 달리 초반 부터 강하 고 화려 한 인상 들 을 보여준다 . 여러 컬트 와인 들 중 에서 도 할 란 이 스테이트 같 은 경우 는 가장 보르도 를 닮 은 와인 이 다 . 밭 에 도 전형 적 인 보르도 품종 들 , 카베르네 소비뇽 , 메를로 , 카베르네 프랑 , 프티 베르 도 가 심 어 져 있 다 . 짙 은 진홍빛 색상 , 풍요 로우 면서 도 집중 도 높 은 맛 , 블랙베리 , 초콜릿 , 블랙 커런트 향 이 쏟아져 내릴 정도 로 강렬 한 느낌 을 선사 한다 . 할리우드 메이저 스튜디오 들 이 전 세계 영화 시장 을 지배 하 듯이 , 캘리포니아 와인 산업 의 주류 또 한 갤 로 , 로버트 몬다비 , 캔 달 잭슨 같 은 대형 와이 너리 들 이 다 . 그 와 동시 에 규모 는 작 지만 집 중도 가 높 은 와인 을 만들 어 내 는 컬트 와인 이 라는 개념 이 존재 함 으로써 캘리포니아 와인 은 보다 다양 한 면모 를 과시 하 고 있 다 . 비록 소비자 들 이 로버트 파커 나 ‘ 와인 스펙 테이터 ’ 같 은 잡지 의 점수 에 너무 연연 하 고 있 다는 비판 이 존재 함 에 도 말 이 다 .