[ 프랑스 . 파리 ] 샤또 브리앙 / Le Chateaubriand - InakiAizpitarte Chef 프랑스 파리 비스트 로 노미 무브먼트 의 시작 , 적어도 우리 가 흔히 말 하 는 " 네오 비스트 로 "   다 이닝 씬 을 만든 샤또 브리 엉 서울 제로 컴플렉스 콜라보레이션 팝업 >>> http : / / blog . naver . com / bob 8608 / 220633282704 제로 컴플렉스 x 르 샤또 브리앙 / Zero Complex x Le chateaubriand - Inaki aizpita . .. 제로 컴플렉스 x 르 샤또 브리앙 / Zero Complex x Le chateaubriand - Inaki aizpitarte & 이충후 셰 . .. blog . naver . com ​ 파리 의 중심 에서 는 살짝 벗어난 19 구 에 위치 하 고 있 습니다 . 129 Avenue Parmentier , 75011 Paris , 프랑스 굉장히 예약 하 기 가 어려운 곳 으로 소문 이 나 있 던 . 한국 에서 의 샤또 브리 엉 팝업 때 알 게 된 지인 들 덕분 에 쉽 게 예약 을 할 수 있 었 던 . 현재 는 르 샤또 브리 엉 에 제 로 컴플렉스 진용 씨 가 근무 하 며 경험 을 쌓 고 있 습니다 . ​ 굉장히 캐 쥬 얼 한 분위기 . 이 에 비하 면 제 로 컴플렉스 는 굉장히 힙 하 면서 도 상대 적 으로 파인 한 편 이 라고 볼 수 있 는 . ​ 테이 스팅 코스 로 준 문 을 한 . ​​ 파마 산 치즈 를 넣 은 슈 굉장히 익숙 한 비 쥬얼 . 마치 다니 던 곳 을 온 느낌 이 들 었 습니다 . ​ 숭어 셰 비체 . 샤또 브리 엉 의 상징 적 인 메뉴 숭어 셰 비체 . 오른쪽 의 Perceval 나이프 는 현재 한국 의 제로 컴플렉스 에서 도 만날 수 있 는 똑같 은 나이프 입니다 . ​ 오래전 이 라 . 정확히 기억 은 안 나 기 시작 . .. 생선포 를 튀긴 뒤 라즈베리 파우더 를 뿌렸 던 것 으로 기억 . 마치 어 묵향 같 은 데 빨간 파우더 가 미세 하 게 산미 로 그 향 을 받쳐 주 는 맛 . ​ Jacques Selosse Exquise Sec NV ​ 함께 간 동생 이 추천 하 며 맛보 라고 골라 주 었 던 , 자끄 셀 로스 . 지금 에 야 몇 번 이나 접해서 익히 그 맛 을 잘 알 고 있 으나 . 처음 만난 이 순간 은 인생 샴페인 이 었 던 . 복숭아 스런 감친 허니 향 이 인상 적 . ​​​ 선지 . 라즈베리 . 현미 ? 굉장히 익숙 한 맛 을 가진 선지 를 라즈베리 를 이용 해서 새로운 맛 을 찾아내 는 . 선지 의 풍미 가 뚝뚝 끈 켜 서 부담없이 먹 을 수 있 었 던 것 이 포인트 같 습니다 . ​​ 서울 팝업 에서 맛볼 수 있 었 던 부용 . 먹 을 때 바다 돼지갈비 소스 맛 같 은 건 . .. 저 만 의 생각 일까요 . ​ 갑오징어 와 먹물 소스 , 채소 . 한국 의 제로 컴플렉스 의 갑오징어 가 부드럽 고 야들야들 한 느낌 의 맛 으로 풀 어 낸다면 . 샤또 브리 엉 은 조금 은 일반 적 인 뀌 숑 입니다 . 함 깨 낸 야채 들 이 마치 부추 를 먹 는 듯 한 느낌 을 주 는 . ​ 대구 . 허브 꽃 . 콜라 비 . 봄 이맘때 만날 수 있 는 플 레이팅 인 듯 합니다 . ​ 서비스 로 주 셨 던 메뉴 . 당근 , 채소 , 오렌지 무슨 생선 인지 기억 이 안 나 는 . .. 굉장히 상큼 함 이 재미 있 는 요리 .   ​ 소 의 특수 부위 들 과 , 아티초크 , 쁘띠 프아 , 치즈 파우더 흉선 부터 시작 하 여 여럿 특별 한 맛 을 지닌 부위 들 을 준비 해 주 셨 던 . ​ Sebastien Riffault , Auksinis 2011 , Sancerre 이 날 은   AlexandreBain 의 마드모아젤 을 먹 기 로 했으나 . 재고 가 없 다며 . .. 제로 컴플렉스 에서 도 맛볼 수 있 는   Auksinis ​ 서비스 로 챙겨 주 신 치즈 플레이트 . ​ 큐 민 캔디 와   펜 넬 ,   딸기 . ​​​ Vin Jaune , En Spois , 2008 Arbois , Fair juniper Gin ​ 샤또 브리 엉 직원 들 에게 줄려고 챙겨간 화요 한 병 을 주 고 맛보 게 된 술 들 . ...​​ 그린 빈 아이스크림 과 요 거트 아이스크림 . 소렐 ? 이 었 나 그렇 습니다 . ​ Tocino del cielo 샤또 브리 엉 의 시그 니 처 디저트 . ​ La Fleur Garderose 2014 식사 후 " Le Dauphin " 에서 다시 한잔 ​​ 샤또 브리 엉 의 Paul Boudier &   페랑 디 를 다니 고 있 는   민우 씨 덕분 에 예약 도 편하 게 하 고 더욱 즐거웠 던 시간 내 짝꿍 이 되 어 주 었 던 . 파리 요정 한 이 . 열심히 열심히 빠리 생활 잘 하 고 있 는 내 동생 . 곧 또 만날 수 있 겠 죠 ! ! Le Chateaubriand Paris / Inaki Aizpitarte chef 월드 베스트 . . 74 위 뒤 로 많이   물러났 지만 . ... 우리 에겐 영웅 같 은 샤또 브리 엉 . 파리 에선 여전히 뜨거운 곳 . 배 를 채운다는 개념 을 넘어선 새로운 경험 . 프랑스 를 간다면 꼭 다시 찾 고 싶 은 곳 입니다 .