生 새우 의 참 맛 ‘ 머리 가 붙 어 있 지 않 은 새우 는 먹 지 도 말라 . ’ 고 했 다 . 이 말뜻 은 머리 와 다리 가 온전히 붙 어 있 으면서 다리 와 수염 에서 생명력 이 느껴 지 는 ‘ 신선 한 것 ’ 을 먹 으라는 말 이 다 . 자고로 해산물 의 맛 은 제철 과 신선도 에서 판가름 나 기 마련 이 니 역시 가을 의 생새우 에 가장 큰 기대 를 걸 어 보 는 것 이 다 . 지난 주말 친구 들 과 몽 산포 해수욕장 ( http : / / www . mongsanpo . net ) 에 갔 다가 차 로 5 분 거리 인 몽산포항 에 생새우 를 먹 으러 갔 다 . 몽산포항 은 작 은 낚싯배 몇 대 가 드나드 는 소 규모 의 포항 이 다 . 주변 에 는 지중해 느낌 의 예쁜 펜션 들 이 밀집 되 어 있 고 낚싯배 이름 을 건 횟집 들 이 바다 를 향해 줄이 어 섰 다 . 여러 명 이 갔으니 광어 와 우럭 회 를 한 마리 씩 뜨 고 생새우 만 원 어치 를 주문 했 다 . 뚜껑 이 닫힌 밀폐 용기 에 한 뼘 이 좀 모자라 는 크기 의 새우 20 마리 가 담겨 나온다 . 새우 는 저마다 등 을 활 처럼 휘 었 다가 다시 곧 게 펴 온몸 으로 바닥 을 치 고 튀 어 오른다 . 뚜껑 의 귀퉁이 만 슬쩍 열 고 손 을 넣 어 새우 한 마리 를 꺼내 감싸 쥔다 . 머리 쪽 을 잡 아 움직이 지 못하 게 한 후 몸통 의 껍질 과 다리 를 벗겨낸다 . 알몸 을 드러내 고 도 여전히 꿈틀거리 는 것 을 미끄러지 지 않 도록 왼손 은 머리 , 오른손 은 꼬리 를 잡 는다 . 탱글탱글 한 몸통 에 초장 을 찍 고서 그대로 살 을 발라 먹 는다 . 이렇게 먹 는 새우 를 ‘ 오도리 ’ 라고도 부르 는데 이 는 일본어 로 ‘ 싱싱 한 새우 ’ 라는 뜻 이 다 . 처음 엔 약간 비릿 할 수 도 있 지만 맑 고 투명 한 새우 살 을 씹 을수록 단맛 이 점점 나 와 어느새 내 손 은 다음 새우 의 몸통 을 벗기 고 있 다 . 이렇게 살 을 다 먹 으면 머리 와 꼬리 는 모았 다가 숯불 에 구워서 바삭 한 과자 처럼 먹 는다 . 그게 번거로우 면 술안주 로 시켜 놓 은 해물탕 에 바로 넣 고 끓였 다가 라면 하나 부숴 넣 어 익혀서 시원 한 새우탕 으로 먹 는다 . 맛 좋 은 새우 는 몸 에 도 이롭 다 . 에서 ‘ 남자 가 혼자 여행 할 때 는 새우 를 먹 지 말 라 . ’ 고 했 는데 이 는 주체 할 수 없이 정력 이 솟 아 남 의 여자 를 넘보 게 될 것 을 우려 한 것 이 다 . 예 로부터 새우 는 신장 을 강하 게 해서 남성 의 양기 를 북돋워 주 므로 총각 은 삼가 야 한다는 말 이 있 다 . 중국 에서 는 혼자 여행 할 때 여행지 에서 새우 를 먹 지 말 라는 말 이 의서 를 통해 전해 올 정도 다 . 새우 가 강장 식품 으로 손꼽히 는 것 은 양질 의 단백질 과 칼슘 을 비롯 한 무기질 , 비타민 B 복합체 등 이 풍부 하 기 때문 이 다 . 종류 에 따라 차이 가 있 으나 고단 백 , 저지방 , 고 칼슘 식품 으로 아동 의 성장 발육 이나 다이어트 , 정력 을 높여 주 는 데 에 효과 가 있 다 . 새우 의 단백질 은 필수 아미노산 이 풍부 한데 특히 맛 에 관여 하 는 것 이 많 다 . 글리신 은 새우 의 단맛 을 내 는 주성분 으로 100 g 중 에 는 1000 mg 이상 이 함유 되 어 있 는 데 9 월 부터 다음 해 1 월 까지 그 양 이 최고 로 많 아 져서 가장 맛 이 좋 다 . 베타 인 역시 새우 의 독특 한 단맛 을 내 는 성분 인데 맛 이 좋 을 뿐 아니 라 강장 효과 가 있 고 콜레스테롤 수치 를 감소 시키 는 작용 도 한다고 밝혀져 최근 화제 를 모으 고 있 다 . 새우 의 머리 와 내장 은 버리 는 경우 가 대부분 이 지만 머리 의 뇌 와 등 의 정소 , 간 과 난자 등 에 도 단백질 이 풍부 하 므로 이왕이면 모두 다 먹 는 것 이 좋 다 . 아무리 새우 가 건강 에 좋 다고 해도 콜레스테롤 때문 에 망설여 진다면 걱정 하 지 마시 라 . 최근 분석 된 새우 의 콜레스테롤 함량 은 인체 에 유해 할 정도 가 아니 며 새우 속 에 는 혈중 콜레스테롤 의 증가 를 억제 시키 는 타우린 이 풍부 하 다 . 더군다나 새우 의 콜레스테롤 은 대부분 인체 에 이로운 HDL 콜레스테롤 이 니 지나친 과식 만 하 지 않 는다면 별 문제 가 안 된다 . 자 , 그럼 이제 맘 편히 생새우 의 참 맛 을 음미 해 볼까 ? 공유 하 기 글 요소