맛 좋 고 , 분위기 좋 고 , 몸 에 좋 은 ' 녹차 ' 즐기 기 녹차 로 만들 어 봐요 ! 녹차 의 맛 과 향 을 충분히 살린 고품격 건강식 요리 10 흔히 음료 로 만 생각 되 는 녹차 . 그러나 예 부터 녹차 를 이용 한 각종 요리 가 전해져 오 고 있 다 . 최근 에 는 녹차 의 여러 가지 놀라운 성분 이 속속 밝혀 지 고 있 어 건강 식품 , 다이어트 식품 으로 꼭 필요 한 먹을거리 가 되 었 다 . 녹차 를 200 % 활용 할 수 있 는 각종 요리 에 도전 해 보 자 . 녹차 영양 밥 [ 재료 ] 쌀 3 컵 , 밤 12 개 , 대추 12 개 , 닭 가슴살 2 쪽 , 물 3 컵 ( 녹 찻잎 2 ~ 3 큰 술 ) [ 만드 는 법 ] ① 쌀 은 씻 어서 체 에 밭쳐 물기 를 빼 고 30 분 정도 불린다 . ② 밤 은 껍데기 를 벗기 고 속껍질 을 벗겨 찬물 에 담가 놓 고 대추 는 비벼 씻 어서 돌려 깎 는다 . ③ 닭 가슴 살 은 기름기 를 떼 어 내 고 가로 세로 1 cm 크기 로 썬 다 . ④ 물 3 컵 을 끓여서 60 ℃ 정도 로 식힌 후 녹 찻잎 을 넣 고 5 분 정도 우려서 체 에 밭친다 . ⑤ 밥솥 에 살 을 안 치 고 밤 , 대추 , 닭고기 를 얹 고 녹차 를 부어서 밥 을 짓 는다 . 녹차 햄버그스테이크 [ 재료 ] 다진 쇠고기 400 g , 다진 돼지고기 100 g , 양파 큰 것 ½ 개 , 녹 찻잎 우리 고 남 은 것 1 컵 , 버터 1 큰 술 , 빵가루 1 컵 , 우유 4 큰 술 , 달걀 1 개 , 소금 1 ½ 작 은 술 , 후춧가루 , 버터 1 큰 술 , 식용유 1 큰 술 , 화이트 와인 2 ~ 3 큰 술 [ 만드 는 법 ] ① 양파 는 다져서 팬 에 버터 를 두르 고 약간 갈색 이 날 때 까지 볶 아서 접시 에 쏟 아 펴 서 식힌다 . ② 빵가루 에 우유 를 부어서 불린다 . ③ 볼 에 고기 다진 것 , 양파 볶 아서 식힌 것 , 빵가루 불린 것 , 녹 찻잎 , 달걀 , 소금 , 후춧가루 를 담 는다 . ④ ③ 을 힘차 게 주물러 반죽 을 한다 . 끈기 가 날 때 까지 오래 도록 주무른다 . ⑤ ④ 의 반죽 을 4 등분 해서 양손 으로 던지 기 를 해서 반죽 속 에 든 공기 를 빼낸다 . 그래야 구울 때 갈라지 는 것 을 방지 할 수 있 다 . ⑥ 두께 1 . 5 cm 정도 로 둥그렇 게 만들 어 가운데 를 손 으로 살짝 눌러 준다 . 고기 가 익 으면서 수축 해 가운데 가 두꺼워 지 기 때문 에 잘 익 지 않 는 것 을 막 을 수 있 다 . 4 개 를 똑같 은 방식 으로 만든 다 . ⑦ 팬 을 달궈 식용유 1 큰 술 과 버터 1 큰 술 을 두르 고 ⑥ 의 햄버거 4 개 를 얹 어서 굽 는다 . 센불 에서 구워 겉 이 익 으면 불 을 줄이 고 두께 의 반 정도 가 익 으면 뒤집 어서 다시 센불 에서 굽 다가 불 을 줄이 고 화이트 와인 을 붓 고 뚜껑 을 덮 어서 5 ~ 6 분 정도 찌 듯이 익힌다 . ⑧ 뚜껑 을 열 고 손가락 으로 가운데 를 눌러 봐서 탄력 이 있 고 맑 은 고기 국물 이 나오 면 다 익 은 것 . 붉 은 고기 국물 이 나오 면 덜 익 은 것 이 므로 다시 뚜껑 을 덮 어서 익힌다 . ⑨ 접시 에 담 고 스테이크 소스 를 곁들인다 . 녹차 돼지 고기구이 [ 재료 ] 돼지고기 목 등심 300 g , 양념장 ( 간장 2 큰 술 , 설탕 1 ½ 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 , 다진 파 1 큰 술 , 양파 즙 2 큰 술 , 청주 1 큰 술 , 후춧가루 약간 , 참기름 1 큰 술 ) , 녹 찻잎 우린 것 1 컵 [ 만드 는 법 ] ① 돼지고기 목 등심 은 3 ~ 5 mm 두께 로 썬 다 . 양파 즙 과 청주 , 후춧가루 를 뿌려서 밑간 을 한다 . ② 볼 에 간장 , 설탕 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 다진 파 , 참기름 을 넣 고 고루 섞 는다 . ③ ① 의 돼지고기 에 양념장 을 부어서 무친 다음 녹 찻잎 우린 것 을 넣 고 섞 는다 . ④ 팬 을 달궈 ③ 의 돼지고기 를 구워 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 접시 에 담 는다 . 새우 녹차 튀김 [ 재료 ] 새우 큰 것 4 마리 , 화이트 와인 1 큰 술 , 흰 후춧가루 약간 , 단호박 200 g , 피망 1 개 , 밀가루 약간 , 튀김옷 ( 튀김 가루 ½ 컵 , 녹말 ½ 컵 , 달걀노른자 1 개 + 찬물 = 1 컵 , 녹차 2 큰 술 ) , 튀김 기름 , 초간장 ( 간장 2 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 물 2 큰 술 , 설탕 1 작 은 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 생강즙 1 작 은 술 , 무즙 1 큰 술 , 송송 썬 실파 1 큰 술 ) [ 만드 는 법 ] ① 새우 는 머리 를 떼 고 등 쪽 의 내장 을 꼬치 로 빼낸 다음 꼬리 쪽 한 마디 를 남기 고 껍질 을 벗긴다 . 엷 은 소금물 에 씻 어 물기 를 거두 고 배쪽 에 서너 군데 칼집 을 넣 은 다음 도마 에 놓 고 등 을 꾹 눌러 준다 . ② 단호박 은 1 cm 두께 로 썰 어 씨 를 긁어내 고 껍질 을 벗긴다 . 피망 은 길이 로 6 등분 해 씨 와 흰 부분 을 저며 낸다 . ③ 새우 는 화이트 와 인과 흰 후춧가루 를 약간 뿌려서 밑간 을 한다 . ④ 쟁반 에 종이 타월 을 깔 고 재료 를 담 아서 냉장고 에 30 분 정도 넣 어 차 게 만든 다 . ⑤ 볼 에 얼음물 과 달걀 을 넣 고 잘 푼 다음 튀김 가루 와 녹말 을 넣 고 대충 섞 은 다음 녹차 를 넣 고 섞 는다 . 가루 가 보여도 괜찮 다 . ⑥ 냉장고 에 넣 어 두 었 던 재료 에 밀가루 를 묻히 고 여분 은 털 어 낸다 . ⑦ 튀김 팬 에 기름 을 넉넉히 붓 고 끓 으면 ( 튀김 반죽 을 약간 떨어뜨렸 을 때 바닥 까지 가라앉 자마자 떠오르 는 정도 ) 재료 를 튀김옷 에 담갔 다가 끓 는 기름 에 넣 어 노릇노릇 하 게 튀겨서 건진다 . 기름기 를 빼 고 접시 나 바구니 에 종이 를 깔 고 초간장 을 곁들인다 . 공유 하 기 글 요소