[ Q ] 저 는 경기도 안산시 단원구 초지동 에서 ' 호프 타임 ' 이 란 상호 로 생맥주 전문점 을 운영 하 고 있 는 김순옥 ( 49 ) 입니다 . 점포 는 초 지동 먹 자 블록 끝자락 에 있 는 건물 1 층 에 있 습니다 . 62 ㎡( 약 20 평 ) 규모 로 테이블 7 개 를 두 고 있 습니다 . 혼자 서 주방 과 홀 을 모두 담당 하 고 있 습니다 . 여름철 이 다가오 면서 일손 이 달려 최근 시급제 아르바이트 를 한 명 고용 했 습니다 . 오후 3 시 쯤 가게 로 나와서 새벽 3 시 에 영업 을 마치 고 들어갑니다 . 4 년 전 장교 출신 인 남편 이 빚보증 을 잘못 서 는 바람 에 생활 이 어려워져 창업 하 게 됐 습니다 . 원래 충북 제천 에서 살 았 으나 안산 에 거주 하 는 여동생 이 가 게 터 를 알아봐 주 고 경제 적 으로 도움 을 줘 이곳 으로 왔 습니다 . 남편 은 아직 도 제천 에서 일 하 고 있 습니다 . 치킨 ， 탕 ， 튀김 ， 무침 등 점포 운영 에 필요 한 요리 는 여동생 친구 로부터 전 수 받 았 습니다 . 인테리어 는 집기 와 비품 까지 합해 5000 만 원 의 비용 이 들 었 습니다 . 보증금 3000 만 원 까지 합치 면 모두 8000 만 원 의 창업 비용 이 들 었 습니다 . 2004 년 개업 할 당시 만 해도 주변 상권 이 활성 화 되 지 않 은 상태 였 습니다 . 신축 건물 이 라 권리금 이 없 었 고 2 년 정도 지나 면 상권 이 활성 화 될 것 이 라는 희망 으로 가게 를 시작 했 습니다 . 개업 한 지 2 년 동안 은 영업 부진 으로 고생 을 많이 했 습니다 . 월세 를 제때 내 지 못해 보증금 을 까먹 고 빚 도 졌 습니다 . 지난해 부터 는 영업 이 다소 호전 됐 습니다 . 생맥주 전문점 이 지만 카페 와 비슷 한 분위기 여서 인근 아파트 주부 들 이 찾 습니다 . 가족 단위 손님 들 도 옵니다 . 생맥주 가 하루 40 ~ 60 잔 정도 팔리 며 20 만 ~ 25 만 원 정도 매출 을 올리 고 있 습니다 . 현재 한 달 평균 매출 이 600 만 원 정도 입니다 . 원가 인 재료비 가 35 % 수준 이 고 임차료 150 만 원 과 전기 수도 가스 등 의 경비 60 만 원 을 빼 면 180 만 원 정도 남 습니다 . 그러나 생활비 와 금융 비용 등 을 감안 하 면 현실 적 으로 적자 입니다 . 어떻게 하 면 점포 를 활성 화 해 매출 을 늘릴 수 있 을까요 . ◆ 입지 ‥ 30 ~ 40 대 많 은 아파트 단지 인접 의뢰인 의 점포 가 위치 한 초지동 지역 은 전형 적 인 아파트 단지 형 상권 으로 안산 시화 공단 이 조성 되 면서 형성 됐 습니다 . 반경 500 m 이내 5600 여 가구 가 거주 하 고 있 고 가구 당 2 . 75 명 정도 로 국내 평균치 와 비슷 합니다 . 거주 인구 중 30 ~ 40 대 비중 이 높 고 20 대 이하 자녀 의 비율 도 높 은 편 에 속합니다 . 인근 공단 에서 일 하 는 공장 근로자 들 이 많이 사 는 지역 입니다 . 인구 대비 음식점 수 가 97 명 당 1 개 꼴 로 전국 평균치 에 미치 지 못하 고 술자리 와 관련 된 음식 보다 는 식사 중심 의 메뉴 가 주류 를 이루 고 있 습니다 . 또 70 여 개 에 달하 는 입시 학원 이나 보습 학원 이 조밀 하 게 몰려 있 는 데 서 알 수 있 듯이 교육 과 생활 중심 의 상권 입니다 . 4 ~ 5 년 전 부터 주거 안정 화 가 이뤄 지 면서 활성 화 됐으나 약 1 ㎞ 떨어진 곳 에 고잔 신 도시 가 들어서 면서 다시 하락세 를 보이 고 있 습니다 . 고잔 신 도시 상업 지구 는 3 개 의 멀티플렉스 와 대형 마트 아울렛 매장 등 이 들어서 면서 안산 중앙동 상권 과 함께 소비 의 중심지 로 부상 하 고 있 습니다 . 초지동 상권 에 있 는 음식점 은 맛 과 메뉴 가 확실히 차별 화 되 지 않 으면 쇼핑 연계 기능 이 있 는 고잔 상업 지구 에 비해 불리 할 수 밖에 없 습니다 . 하지만 의뢰인 의 점포 는 ' 대박 집 ' 으로 불리 는 돼지고기 전문점 이 바로 옆 에 있 는 데 다 주변 아파트 단지 와 멀 지 않 아 나름 대로 입지 적 인 경쟁력 은 갖춘 것 으로 평가 됩니다 . ◆ 걸림돌 ‥ 낡 은 간판 과 카페 분위기 엇박자 의뢰인 의 점포 는 주택가 에 어울리 는 치킨 형 호프 가 아니 라 카페 형 호프 입니다 . 홀 에 소파 가 놓여 있 고 화분 이 테이블 칸막이 역할 을 하 는 등 내부 는 생맥주 전문점 이 라기 보다 는 카페 와 비슷 한 분위기 를 풍깁니다 . 가볍 게 생맥주 를 마시 려는 분 들 에게 는 부담감 을 줍니다 . 전문가 들 은 점주 김옥순 씨 에게 점포 활성 화 를 위해 치킨 , 돈가스 등 메뉴 를 새로 구성 하 고 외부 간판 을 바꾸 는 등 분위기 쇄신 이 필요 하 다고 조언 했 다 . 입 지 특성 상 고객 층 이 직장인 이나 젊 은 층 은 거의 없 고 대부분 아파트 주민 이 라는 점 에서 창업 당시 제대로 된 상권 분석 없이 업종 과 점포 컨셉트 를 정하 지 않 았 나 싶 습니다 . 게다가 하얀 바탕 에 흑색 의 고딕체 글씨 로 쓰여진 간판 등 외부 는 전형 적 인 술집 분위기 를 풍겨 내부 인테리어 와 전혀 맞 지 않 습니다 . 간판 이 낡 고 일부 색깔 이 바래 지저분 한 느낌 을 주 기 때문 에 외양 만 보 고 는 가게 에 들어서 는 것 을 주저 하 게 만듭니다 . 개업 한 지 4 년 이 지나 전반 적 인 시설 의 개보 수 가 필요 한 시점 이나 지속 적 인 영업 부진 으로 운영 자금 이 고갈 돼 점포 에 변화 를 주 거나 개선 할 경제 적 여유 가 없 는 실정 입니다 . 현재 대표 적 으로 내세울 만 한 메뉴 가 없 는 것 도 큰 걸림돌 입니다 . 주택가 상권 에서 가장 인기 있 는 치킨 관련 매출 이 저조 하 고 가격 이 낮 은 마른 안주 비중 이 가장 높 은 것 은 메뉴 구성 이나 맛 에 문제 가 있 다는 방증 입니다 . 치킨 의 경우 반제품 을 조리 해 내놓 다가 맛 에 자신 이 없 어 최근 에 는 고객 이 원하 면 인근 치킨 집 에서 구매 하 는 방식 으로 운영 하 다 보 니 치킨 관련 매출 이 떨어질 수 밖에 없 습니다 . 또 상권 특성 상 30 ~ 40 대 주부 들 이나 가족 손님 들 이 오 는 경우 가 많 은데 이 들 이 부담 없이 선택 할 만 한 메뉴 가 부족 합니다 . 치킨 빠진 호프집 은 ' 팥소 없 는 찐빵 ' 직접 개발 힘들 면 기술 전수 받 아야 의뢰인 은 업종 변경 이나 신장 개업 등 을 할 만 한 경제 적 여건 이 충족 되 지 않 은 상태 에서 현재 의 영업 부진 에서 벗어나 야 하 는 입장 입니다 . 의뢰인 의 인건비 나 생활비 금융 비용 등 을 감안 해 손익 분기점 보다 다소 높 은 하루 35 만 원 ， 월 1000 만 원 의 매출 을 목표 로 설정 하 고 입지 적 인 불리 함 을 극복 하 기 위해 맛 과 서비스 ， 일부 시설 의 개선 을 시도 해야 합니다 . 우선 매출 을 끌어올리 기 위해 메뉴 를 다양 화 하 고 영업시간 을 늘리 는 것 이 필요 합니다 . 주부 들 과 어린이 를 동반 한 가족 을 대상 으로 점심 영업 을 시작 하 고 저녁 시간 에 는 퇴근길 직장인 이나 중년층 남성 을 대상 으로 한 영업 을 병행 하 는 게 좋 습니다 . 내부 인테리어 와 분위기 를 감안 하 면 낮 시간 에 는 돈가스 와 오 믈 릿 이 적당 한 메뉴 입니다 . 커피 를 함께 판매 하 는 것 도 적극 검토 해 볼 만 합니다 . 조류 인플루엔자 등 으로 치킨 호프집 들 이 최근 타격 을 입 고 있 지만 생맥주 전문점 에서 치킨 관련 메뉴 는 꼭 있 어야 합니다 . 인근 에 있 는 치킨 프랜차이즈 의 경우 대부분 본사 에서 반제품 을 공급 하 기 때문 에 의뢰인 은 좋 은 기름 과 신선 한 식 재료 로 웰빙 수제 치킨 을 선보이 는 게 좋 습니다 . 치킨 메뉴 개발 과 맛 의 경쟁력 을 위해 기술 전수 를 받 을 필요 가 있 습니다 . 지난해 자영업 무료 컨설팅 을 받 고 성공 모델 로 자리매김 한 산본역 의 ' 덤 앤 치킨 ' 에 의뢰인 이 무료 로 기술 전수 를 받 을 수 있 도록 도움 을 요청 해 놓 았 습니다 . 오전 에 시간 을 내 어 기술 전수 를 받 으면 됩니다 . 특히 안주 용 으로 인기 있 는 조각 치킨 은 매출 증가 에 기여 할 수 있 는 차별 화 된 메뉴 입니다 . 매콤 하 고 새콤 한 안주 도 보강 해야 합니다 . 골뱅이 무침 도 포 와 땅콩 건포도 등 을 첨가 해 먹음직 스럽 게 만들 어야 하 고 소면 을 곁들인 낙지볶음 ， 가족 단위 로 먹 을 수 있 는 멕시칸 샐러드 등 을 신규 메뉴 로 추천 합니다 . 서비스 안주 를 많이 찾 는 고객 특성 을 감안 해 일정액 이상 매출 을 올린 테이블 에 는 서비스 용 과일 안주 나 화채 등 을 제공 해 추가 적 인 생맥주 주문 을 유도 할 필요 가 있 습니다 . 서비스 안주 로 철판 에 계란 후 라이 를 제공 하 는 것 도 원가 에 비해 효과 가 높 아 시도 해 볼 만 합니다 . 새로운 메뉴 를 구성 하 고 맛 의 개선 이 이뤄지면 일정 기간 동안 할인 행사 나 무료 쿠폰 행사 등 을 통해 고객 들 을 불러 모아야 합니다 . 경제 적 인 어려움 이 있 더라도 외부 간판 의 천 갈 이 정도 는 꼭 해야 합니다 . 외부 유리창 선팅 작업 도 함께 하 는 게 효과 적 입니다 . 간판 에 실 사물 을 넣 어 시각 적 인 효과 를 높이 고 분위기 쇄신 을 위해 상호 를 변경 하 는 것 도 고려 해 볼 만 합니다 . 정리 ＝ 송 태형 기자 toughlb @ hankyung . com 중소기업청 과 한국 경제 신문 은 자영업 자 들 의 경쟁력 을 높이 기 위한 ' 자영업 무료 컨설팅 ' 사업 을 공동 으로 진행 합니다 . 고민 을 알려 주 시 면 창업 컨설턴트 ， 상권 분석가 ， 음식 전문가 등 으로 구성 된 컨설팅 봉 사단 자문 위원 들 이 매장 을 실사 한 뒤 문제점 을 진단 ， 해결책 을 제시 합니다 . 상담 접수 는 한경 창업 센터 ( www . hankyung . com / changup 또는 ( 02 ) 2264 － 2334 로 하 시 면 됩니다 . [ 도와 주 신 분 ] 김형영 중소기업청 소 상공 인 정책 과장 최재희 한국 창업 컨설팅 그룹 대표 박민구 맛깔 컨설팅 소장 최재봉 연합 창업 컨설팅 소장 ⓒ 한국 경제 신문 , 무단 전재 및 재 배포 금지 < 한국 온라인 신문 협회 의 디지털 뉴스 이용 규칙 에 따른 저작 권 을 행사 합니다 >