하지만 , 상술 한 바 와 같이 액체 의 과냉각 상태 는 열역학 적 으로 안정 적 이 지 못하 기 때문 에 , 이 를 온도 조절 만 으로 정확 하 게 제어 하 는 것 은 근본 적 으로 한계 가 있 다 . 즉 , 온도 제어 를 정확히 하 더라도 액상 음료 의 상태 나 기타 불특정 다수 의 인자 들 ( 예 ; 용기 가 캔 , 플라스틱 등 인 경우 ) 로 인해 액상 음료 가 과냉각 상태 를 유지 하 지 못하 고 얼 어 버리 는 경우 가 발생 하 게 되 며 , 특히 이러 한 현상 은 빙 핵 이 최초 발생 하 는 용기 의 벽면 에서부터 시작 된다 .