다음 으로 , 상기 흰자위 가 수용 된 성형 용기 를 일정 온도 하 에서 가열 ( S 4 : 용기 가열 단계 ) 하 여 흰자위 를 익히 는데 , 여기 서 가열 이 라 함 은 끓 는 물 에 성형 용기 를 넣 어 삶 는 것 은 물론 , 성형 용기 를 불 에 직접 굽 거나 고온 의 스팀 에 찌 는 방식 등 , 흰자위 를 익히 는 모든 방식 을 포함 하 며 , 이 경우 상기 성형 용기 는 열변 형 이나 환경 호르몬 등 의 배출 등 을 감안 하 여 합성수지 보다 는 스테인리스 등 의 금속제 로 제조 된 것 이 바람직 하 다 .