[ Jasmine ' s Food Style ] 창난젓 깍두기 담그 는 법 1 魚 4 色 4 味 로 깍두기 를 더욱 맛있 게 담그 는 법 안녕하 세요 ? 쟈스민 입니다 . ^^* 한 마리 의 생선 을 부르 는 이름 이 이리 도 많 을까요 ? 명태 , 생태 , 동태 , 황태 , 코다리 , 북어 , 노가리 … . 숨 넘 어 갈 만큼 많 은 명칭 이 70 여 개 에 달한다고 하 는데요 . 그만큼 예 로부터 명태 는 우리 에겐 친숙 한 생선 이 아니 었 나 싶 습니다 . ‘ 1 魚 4 色 4 味 ’ 라는 표현 만큼 이나 명태 는 어디 하나 버릴 것 이 없 는 알뜰 한 생선 으로 겨울철 에 입맛 살리 는 시원 한 탕 이나 찌개 로 먹 기 도 하 고 말려서 국 이나 반찬 으로 거듭나 게 됩니다 . 또한 명태 의 알 은 명란젓 으로 머리 는 귀 세미 젓 으로 내장 은 창난젓 으로 만들 어 먹 게 되 는데 명태 살 을 넣 어 만든 식해 와 창난 을 넣 어 만든 깍두기 는 강원도 에서 만 맛볼 수 있 는 별미 라고 할 수 있 습니다 . ​▒ 쟈스민 의 창난젓 깍두기 담그 는 법 소개 얼마 전 에 창난젓 을 만들 면서 소개 했 던 창난젓 깍두기 는 숙선 ( 淑 善 ) 옹주 가 처음 으로 깍두기 를 만들 어 정조 대왕 에게 바쳤 다는 예기 가 전해질 만큼 맛 이 좋 았 다고 했 습니다 . ​ 그래서 오늘 은 창난젓 깍두기 를 담 아 소개 할 건데요 . 처음 담 는 창난젓 깍두기 지만 비린내 도 하나 없 고 깍두기 에서 감칠맛 이 돌 아 이웃 님 들 에게 소개 해도 믿 고 따라 만들 수 있 는 음식 이 라 추천 하 고 싶 습니다 . 그럼 1 魚 4 色 4 味 로 깍두기 를 더욱 맛있 게 담그 는 법 , 창난젓 깍두기 담그 는 법 시작 할게요 . ​▒ 재료 준비 계량 기준 1 T ( 큰 술 ) = 테이블 스 픈 = 약 15 ml = 15 cc 1 t ( 작 은 술 ) = 티스 픈 = 약 5 ml = 5 cc 1 cup ( 컵 ) = 200 ml = 200 cc 재료 분량 무 1 개 ( 약 1 . 7 kg ) 절임 소금 3 T 탄산수 1 컵 쪽파 20 뿌리 홍고추 2 개 풋고추 3 개색 내기 고춧가루 ¼ 컵 < 깍두기 양념 > 고춧가루 ¼ 컵 양파 ¼ 개배 ¼ 개 다진 마늘 2 T 양파 청 1 T 생 강청 1 T 창난젓 ½ 컵 까나리 액젓 1 T < 찹쌀 풀 > 물 1 컵 찹쌀가루 1 T   ▒ 창난젓 깍두기 담그 는 법무 와 쪽파 는 깨끗이 손질 해 준비 합니다 . ​​ 무 는 먹 기 좋 은 크기 로 깍 둑 썰 고 절임 소금 3 T 와 탄산수 1 컵 을 골고루 뿌려 가 며 절여 주 세요 . 30 분 정도 절여 주 시 고 중간 에 살짝 뒤집 어 절여 주 세요 . ​​​​ 찬물 1 컵 에 찹쌀가루 1 T 를 풀 어 찹쌀 풀 을 만들 어 놓 습니다 . 찬물 에 풀 어서 계속 저어 가 며 끓이 기 시작 해야 뭉치 지 않 아요 . 풀 이 투명 해 지 면 불 을 끄 고 식혀 놓 습니다 . 나머지 양념 재료 도 준비 합니다 . 믹서 에 양파 ¼ 개배 ¼ 개 다진 마늘 2 T 양파 청 1 T 생 강청 1 T 를 넣 어 곱 게 갈아주 세요 . 찹쌀 풀 에 곱 게 간 양념 을 섞 어 주 고 고춧가루 ¼ 컵 을 섞 어 색 을 내놓 습니다 . ​​​ 무 가 절여졌 으면 찬물 에 헹구 어 채반 에 건져 물기 를 제거 해 주 세요 . ​​ 절여진 무에 색 내기 고춧가루 ¼ 컵 을 섞 어 색 을 내놓 습니다 . ​​​ 쪽파 는 5 cm 길이 로 썰 고 홍고추 와 풋고추 는 어슷 썰 어 씨 를 털 어 내 세요 . ​ 색 이 난 무에 쪽파 와 홍고추 , 풋고추 를 넣 어 주 고 잘 게 썬 창난젓 ½ 컵 까나리 액젓 1 T 준비 한 양념 을   넣 어 버무려 주 세요 . 잘 버무려 진 창난젓 깍두기 를 김치 통 에 담 고 하룻밤 정도 상온 에서 숙성 시켜 냉장고 에 보관 한 후 3 ~ 4 일 후면 먹 을 수 있 습니다 . ▒ 에필로그 보 는 것 만 으로 도 입맛 돋우 는 창난젓 깍두기 입니다 . 창난젓 깍두기 는 고춧가루 로 버무린 무에 창난젓 을 넣 어 간 을 맞춘 김치 로 현재 는 강원도 지역 에서 맛볼 수 있 는 김치 인데 원래 는 함경도 지역 의 향토 음식 이 라고 합니다 . ​​​ 이웃 님 덕분 에 창난젓 을 담 고 보 니 창난젓 깍두기 까지 담 아 봅니다 . 숙선 ( 淑 善 ) 옹주 가 처음 담 은 창난젓 깍두기 도 이 맛 이 었 을까요 . 그 옛날 정조 대왕 께서 크 게 기뻐했 을 상상 을 하 니 창난젓 깍두기 가 더욱 귀하 게 여겨집니다 . ​​​ 창난젓 은 우리 나라 전통 의 발효 식품 으로 유산균 과 소화 효소 를 다량 함유 하 고 있 어 속 을 편안 하 게 해 주 고 식욕 증진 , 간 보호 , 비타민 등 을 공급 해 줘 김치 의 양념 이나 밥반찬 으로 안성맞춤 음식 이 라고 할 수 있 습니다 . 이번 기회 에 창난젓 도 담 아 보 고 창난젓 깍두기 도 담 아 보 는 건 어떨까 요 . ​ 이상 창난젓 깍두기 담그 는 법 1 魚 4 色 4 味 로 깍두기 를 더욱 맛있 게 담그 는 법   마치 겠 습니다 . 감사 합니다 . 윤화 성훈 맘 쟈스민 이 었 습니다 . ​ 쟈스민 의 다른 스타일 보 기 창난젓 만드 는 법 / 창난젓 볶음밥 , 창난젓 깍두기 꼭 ! 만들 고 말 거 야 ! [ Jasmine ' s Food Style ] 창난젓 만드 는 법 창난젓 볶음밥 , 창난젓 깍두기 꼭 ! 만들 고 말 거 야 ! 안녕하 세 . .. blog . naver . com 달래 오이 송송이 만드 는 법 / 아삭 한 피클 오이 와 봄 향기 물씬 풍기 는 달래 의 콜라보 오 . ..[ Jasmine ' s Food Style ] 달래 오이 송송이 만드 는 법 아삭 한 피클 오이 와 봄 향기 물씬 풍기 는 달래 의 콜 . .. blog . naver . com