“ 5 년 전 부터 대구 에 도 이탈리안 레스토랑 이 우후죽순 처럼 생겨나 면서 스테이크 와 피자 , 파스타 등 이탈리아 요리 가 선풍 적 인 인기 를 모으 고 있 어요 . 하지만 블랙 스미스 나 빕스 같 은 서울 에 본사 를 둔 레스토랑 이 고객 을 블랙홀 처럼 빨아들이 면서 자생력 을 갖추 지 못한 토종 레스토랑 들 은 휴 · 폐업 을 할 수 밖에 없 었 죠 . ”