녹차 와 절 음식 이 만나 면 맛 · 건강 Ok ! ‘ 자연 건강식 ’ 인 사찰음식 이 새로운 음식 문화 로 각광 받 고 있 는 가운데 홍승 스님 ( 포 교원 포교 연구실 사무 국장 ) 이 현대인 의 기호 에 맞춘 ‘ 퓨전 사찰음식 ’ 을 제시 해 화제 다 . 스님 이 최근 펴낸 ( 우리 출판사 ) 에서 는 녹차 와 사찰음식 을 결합 해 녹차 의 효능 과 색다른 맛 을 한껏 살린 건강 사찰음식 을 소개 했 다 . ‘ 녹차 와 사찰음식 이 만난 이야기 ’ 를 들 어 본다 . ▧ 노화 억제 등 다 기능 식품 으로 각광 녹차 는 아미노산 과 비타민 등 의 영양소 를 다량 함 유하 고 있 을 뿐 만 아니 라 신체 살균 빛 항암 효과 , 그리고 위장 활동 촉진 기능 을 가지 고 있 다 . 또 노화 억제 및 다이어트 , 피부 미용 효과 도 있 어 다기능 식품 으로 각광 받 고 있 다 . 홍승 스님 은 “ 녹차 를 섞 어 맛 뿐 만 아니 라 효능 으로 도 탁월 한 사찰음식 을 만들 고 싶 었 다 ” 며 녹차 를 응용 한 다양 한 요리 를 선보였 다 . 연잎 과 녹차 가 어우러져 일품 의 향 을 내 는 ‘ 녹차 연잎밥 ’, 우리 고 남 은 녹차 잎 을 말려 튀기 고 조린 ‘ 녹차 잎 볶음 ’ 등 녹차 잎 과 녹차 가루 등 을 첨가 한 녹차 음식 의 종류 는 매우 다양 하 다 . ▧ 기본 속 에 자유 로운 변용 시도 홍승 스님 은 “ 시대 가 바뀌 면 조리법 도 바뀌 어야 한다 ” 며 “ 비빔밥 과 나물 등 의 전통 사찰 요리 만 고수 할 것 이 아니 라 , 사찰음식 도 시대 인 의 식성 을 반영 해 변화 시켜야 한다 ” 고 말 했 다 . 오신채 ( 마늘 , 파 , 달래 , 부추 , 흥거 ) 사용 을 제한 하 며 사찰음식 의 기본 은 지켜 나가 되 , 그 밖 에서 자유 로운 변용 을 시도 한다는 얘기 다 . 그 를 반영 하 듯 감자 와 김치 그리고 녹차 가 어우러진 녹차 피자 , 언제 든지 손쉽 게 만들 수 있 는 녹차 자장면 등 현대인 의 취향 과 기호 를 녹인 사찰음식 이 다양 해졌 다 . 이 는 사찰음식 만드 는 것 도 포교 방법 중 하나 라는 홍승 스님 생각 이 반영 된 것 이 다 . 공유 하 기 글 요소