‘ 나 도 한 번 바비큐 나 … ’ 싶 어 마트 에서 덜컥 그릴 부터 산 당신 . 바비큐 동호회 카페 에 들어갔 다 당황 했 다 . 추가 장비 에 , 향신료 에 조리법 까지 ‘ 암호 ’ 투성이 다 . 그렇 다고 고기 만 얹 어 굽 기 엔 큰 맘 먹 고 구입 한 그릴 이 아깝 다 . 바비큐 장비 와 간단 한 활용 법 을 소개 한다 . 일단 장비 일습 을 갖추 려면 20 만 ~ 50 만 원 을 잡 아야 한다 . 이중 절반 이 그릴 값 이 다 . ◇ 그릴 = 솥 처럼 생긴 미 국제 웨버 ( Weber ) 가 대표 적 이 다 . 석쇠 직경 에 따라 57 ㎝, 47 ㎝, 37 ㎝ 의 3 가지 가 있 다 . 가장 많이 쓰 는 웨버 원터치 실버 57 ㎝ 10 만 9000 원 . 덴마크 제 댄 쿡 ( Dancook ) 은 2 중 구조 로 제작 돼 열효율 이 높 다 . 숯 이 적 게 들어가 지만 비싸 다 . 웨버 와 같 은 규격 의 댄 쿡 1400 이 25 만 9000 원 . 바비큐 용품 은 온라인 쇼핑몰 쉐 르보 네 등 에서 구입 할 수 있 다 . 그릴 은 회원 제 대형 마트 코스트코 에서 도 판다 . ◇ 브리켓 = 바비큐 전용 숯 이 다 . 동그랗 게 빚 어 놓 았 기 때문 에 개수 를 세어 온도 를 조절 할 수 있 다 . 웨버 57 ㎝ 그릴 에 는 50 개 가 들어간다 . 불 을 피우 려면 주전자 모양 의 침 니 스타터 ( 2 만 원대 ) 에 브리켓 을 넣 고 아래 에 불 을 붙여 맨 위 까지 하얗 게 변한 다음 그릴 에 담 는다 . 그릴 의 좌우 로 브리켓 을 모으 고 가운데 기름 받 이 그릇 ( 드립 팬 ) 을 놓 는다 . 브리켓 은 1 시간 30 분 정도 지속 된다 . 더 오래 익히 려면 1 시간 마다 3 분 의 1 씩 새 브리켓 으로 교체 해 준다 . 브리켓 4 ㎏ 7000 원대 . ◇ 훈연 재 = 벚나무 나 사과나무 조각 같 은 훈연 재 를 넣 으면 장작불 에 구운 듯 한 풍미 를 낼 수 있 다 . 고기 의 맛 과 향 이 달라진다 . 재료 를 올린 5 분 뒤 브리켓 에 훈연 재 를 올려 놓 는다 . 미국 제 훈연 재 머스킷 · 히커리 등 을 많이 쓴다 . 2 ~ 3 ㎏ 4000 원대 . ◇ 기타 필수 장비 = 브리켓 과 재료 를 집 을 수 있 도록 집개 , 뒤집개 가 필요 하 다 . 장갑 ( 1 만 원대 ) 은 손목 까지 올라오 는 손가락 장갑 이 좋 다 . 그릴 온도계 와 재료 의 온도 를 재 는 미트 온도계 ( 4000 ~ 1 만 원대 ) 가 필요 하 다 . 미트 온도계 는 재료 에 직접 찔러 넣 어 온도 를 재 고 더 익힐 것 인지 를 판단 한다 . 돼지고기 72 ~ 75 도 , 닭 · 오리 82 ~ 85 도 정도 로 익힌다 . 청소 는 그릴 전용 브러시 ( 1 만 원대 ) 로 한다 . 닭 · 오리 등 을 뼈 째 자르 는 가위 ( 2 만 6000 원 ) 가 있 으면 편리 하 다 . ◇ 양념 준비 = 굽 기 전날 미리 양념 해 놓 는다 . 럽 ( Rub ) 은 고루 섞 은 양념 을 고기 에 발라 간 을 맞추 고 향 을 불어넣 는 양념 법 이 다 . 소금 · 설탕 · 향신료 를 1 대 1 대 2 로 섞 어서 만든 다 . 김장용 소금 이나 흑설탕 은 끈적 해 지 기 쉬 우니 피할 것 . 타임 · 로즈마리 · 오레 가노 · 파슬리 등 의 허브 향신료 는 고기 의 누린내 를 없애 고 독특 한 향 을 내 게 한다 . 럽 을 바른 고기 는 5 ~ 6 시간 냉장 보관 한 뒤 굽 는다 . 마리네 이드 ( Marinade ) 는 식초 나 오일 에 6 ~ 12 시간 고기 를 재우 는 양념 법 . 육즙 의 손실 을 막 고 고기 를 부드럽 게 한다 . 향신료 는 백화점 식품 코너 , 수입 상 가 , 인터넷 쇼핑몰 등 에서 구입 할 수 있 다 . ◇ 구워 먹 을 재료 = 덩이 째 자른 통 삼겹살 , 치킨 , 갈비 ( 립 ) 등 을 많이 먹 는다 . 농어 · 메로 등 의 생선 과 새우 · 오징어 도 바비큐 에 적합 하 다 . 파인애플 , 사과 , 바나나 같 은 과일 은 구우면 당도 가 높 아 져 맛 이 좋 아 진다 . 가래떡 과 마시멜로 도 빼놓 을 수 없 다 . 고기 는 1 인 당 300 ~ 400 ｇ 정도 준비 하 면 된다 . 〈 글 최명애 기자 · 사진 제공 | 쉐 르 보네 〉- 대한민국 희망 언론 ! 경향신문 , 구독 신청 ( http : / / smile . khan . co . kr ) - ⓒ 경향신문 & 미디어 칸 ( www . khan . co . kr ) , 무단 전재 및 재 배포 금지