또한 , 종래 의 직접 가열 방식 은 육수 를 100 도 범위 내 에서 직접 가열 하 는 방식 이 기 때문 에 육수 를 장시간 가열 을 하 는 경우 육수 의 맛 이 지나치 게 짜 져 염분 함유량 을 높일 수 있 을 뿐 만 아니 라 , 조리 용기 의 밑판 에 조리 재료 가 쉽 게 눌러 붙 을 뿐 만 아니 라 사용 상 의 부주의 로 인해 화재 나 가스 폭 팔 과 같 은 안전사고 를 종종 유발 시키 는 단점 을 갖 고 있 었 다 .