이 에 , 상기 와 같이 우리 밀 을 이용 한 천연 샤워 종 을 얻 을 수 있 는 것 으로 , 이렇게 얻 어 진 우리 밀 샤워 종 은 반죽 을 수행 함 에 있 어 이스트 의 사용량 을 줄일 수 있 으며 , 풍미 의 향상 과 빵 의 노화 가 가능 하 게 하 며 , 후술 하 는 반죽 공정 에서 부드러운 반죽 을 얻 을 수 있 어 식감 향상 과 소화 의 촉진 을 유도 할 수 있 다 .