PUFA 는 지방산 사슬 의 말단 탄소 원자 로부터 3 C 또는 6 C 가 되 는 말단 결합 의 위치 를 토대 로 해서 2 개 의 시리즈 로 그룹 화 되 어 있 다 . 이 들 은 일반 적 으로 2 개 의 주 된 그룹 , 즉 , 오메가 - 6 ( ω 6 혹은 n - 6 ) 과 오메가 - 3 ( ω 3 혹은 n - 3 ) 으로 분류 되 고 있 다 . 오메가 - 6 지방산 중 에서 , 아라키돈산 은 많 은 프로스타글란딘 류 및 에이 코사 노이드 류 의 주 된 전구체 이 므로 특히 중요 성 이 증가 하 고 있 고 , 오메가 - 3 지방산 중 에서 , " 도 코사 헥사 엔 산 은 현재 많 은 관심 을 받 고 있 고 "" 필수 지방산 "" 으로서 일컬 어 져 왔 다 . "