고려 때 이 곳 으로 귀양 을 오 게 된 이자겸 이 그 맛 을 보 고 조정 에 보내 면서 " 비록 역신 으로 몰려 귀양 을 왔 지만 결코 비굴 ( 卑屈 ) 하 게 살 지 는 않 는다 " 했 는데 그 비굴 을 바꿔 굴비 라 이름 을 붙였 다고 도 한다 . 석수어 ( 石首魚 ) 라 쓰 는 것 은 조기 머리 속 에 흰 돌 같 은 이 석 두 개 가 들 어 있 기 때문 이 다 . 법성포 앞 의 칠산 바다 에서 매년 3 월 에 잡히 는 조기 를 소금 에 절여 엮 은 다음 햇볕 에 잘 말린 뒤 에 통보리 속 에 저장 하 거나 서늘 한 굴속 에 두 었 다 꺼내 쭉쭉 찢 어 먹 는 ' 오사리 굴비 ' 의 쫄깃 하 고 담백 한 맛 을 지금 도 기억 하 는 사람 들 이 많 다 . 진짜 굴비 는 ' 오가 잽이 ' 라 하 여 오사리 때 잡 은 ' 알 이 가득 들 어 있 는 조기 ' 를 말 하 고 한 가닥 이 다섯 마리 씩 이 다 . 영광 굴비 는 이 처럼 해류 를 따라 내려오 는 알 밴 조기 , 서해 염전 의 질 좋 은 소금 , 해풍 과 햇빛 등 이 어우러져 빚어낸 맛 을 자랑 하 는 영광 의 특산물 이 다 .