실험 결과 , 본 발명 의 방법 에 따라 제조 된 발효주 의 경우 탈지 대두 를 첨가 하 지 않 고 제조 한 경우 에 비해 이소 - 아밀 알콜 ( iso - amyl alcohol ) 및 에틸 아세테이트 ( ethyl acetate ) 의 함량 이 높 은 것 으로 나타났 다 ( 표 2 ) . 이 는 제품 의 풍미 를 향상 시키 는 과 일향 의 전구체 이 므로 함량 이 높 을수록 음용 감 및 제품 의 풍부 한 향 을 구현 할 수 있 을 것 으로 사료 된다 .