' 희 여사 ' 일 만 해도 벅찬 그 가 된장 만들 기 사업 에 뛰어든 이유 가 궁금 했 다 . " 13 , 4 년 전 으로 거슬러 올라갑니다 . 우연히 TV 다큐멘터리 를 보 는데 , ' 된장 의 진실 ' 에 관한 것 이 었 어요 . 우리 가 흔히 먹 는 공장 식 된장 이 알 고 보 니 전통 과 는 거리 가 멀 다는 거 였 습니다 . 일본식 메주 로 만든 된장 이 재래식 된장 으로 유통 되 고 , 공장 식 된장 은 원료 자체 에 콩 성분 이 거의 없 는 ' 무늬 만 된장 ' 이 라는 것 을 알 게 됐 습니다 . 이때 부터 전통 된장 을 제대로 한번 만들 어 봐야 겠 다는 생각 에 사로잡혔 습니다 . "