닭고기 는 각 부위 에 따라 응용 할 수 있 는 적합 한 요리 들 이 다양 하 다 . 예 를 들 어 다이어트 를 하 는 사람 은 닭 가슴살 부위 가 좋 으며 , 아이 간식 으로 는 닭 날개 가 적당 하 다 . 하 고자 하 는 요리 가 정해 지 면 필요 한 부위 만 알맞 은 양 만큼 구입 하 는 것 이 현명 하 고 경제 적 인 방법 이 다 . 안심 ( 가슴살 ) 안심살 은 가슴살 에 포함 되 기 도 하 는 것 으로 , 소나 돼지고기 의 안심 부위 에 해당 한다 . 안심살 과 가슴 살 은 지방 이 매우 적 어 맛 이 담백 한 것 은 물론 , 근육 섬유 로 만 되 어 있 어 색 이 흰 것 이 특징 이 다 . 날개 닭 의 어깨 부위 에서 날개 끝 부분 까지 를 닭 날개 로 칭하 며 , 특히 어깨 윗부분 에 는 살 이 많 아 먹 기 쉬운 만큼 아이 들 에게 인기 가 높 다 . 콜라겐 성분 이 함유 되 어 피부 에 도 좋 으며 , 맛 이 좋 아 조림 이나 튀김 요리 에 많이 활용 된다 . 시판 품 중 에 는 닭 날개 부위 에서 뼈 를 빼낸 닭 봉도 구입 할 수 있 다 . 다리 넓적다리 밑부분 으로 운동 을 많이 하 는 부위 인 만큼 탄력 이 있 고 육질 이 단단 하 다 . 근육 의 색 이 짙 은 것 도 특징 , 지방 과 단백질 이 조화 를 이루 어 쫄깃쫄깃 하 며 , 우리 나라 사람 이 좋 아 하 는 부위 이 다 . 타 육류 와 의 비교 종 류 부 위 단백질 ( %) 지방 ( %) 칼로리 ( kcal / 100 g ) 닭 고기 가슴 22 . 9 1 . 2 101 . 8 다리 18 . 8 3 . 2 104 날개 17 . 6 14 . 9 204 . 5 돼지고기 삼겹살 13 . 4 28 . 5 310 . 1 소 고기 등심 18 . 1 16 . 9 224 . 5 생 선 고등어 20 . 2 10 . 4 183 ( 자료 : 한국 식품 개발 연구원 1997 ) 출처 : ( 사 ) 한국 계육 협회 공유 하 기 글 요소