선정 방식 이 가장 논란 을 빚 고 있 다 . 미쉐린 측 은 평가 기준 5 가지 △ 재료 수준 △ 요리법 과 풍미 의 완벽 성 △ 창의 성 △ 가격 의 합리 성 △ 메뉴 와 맛 의 일관성 등 을 제외 하 고 평가 진행 방식 을 공개 하 지 않 는 ‘ 비밀주 의 원칙 ’ 을 고수 하 고 있 다 . 한국 의 평가 단도 국적 과 전문 성 등 이 확인 된 바 없 다 . 첫해 미쉐린 가이드 서울 에서 1 스타 를 받 았 던 ‘ 리스토 란 테 에오 ’ 의 어윤 권 셰프 는 지난 11 일 자신 의 소셜 네트워크 서비스 ( SNS ) 계정 에 “ 미쉐린 은 철저 한 보안 속 에 스타 레스토랑 을 선정 한다고 들 었 지만 한 달 전 부터 올해 미쉐린 레스토랑 명단 등 이 돌아다녔 다 ” 며 익명 성 과 공정성 에 의문 을 제기 했 다 . 미쉐린 은 암행 평가 방식 이 공정 성 을 유지 해 온 비결 이 라고 주장 한다 . 하지만 여론 은 다르 다 . 레스토랑 을 평가 하 는 한 스타트업 ( 신생 벤처 기업 ) 의 A 대표 는 “ 미쉐린 의 권위 는 인터넷 이 없 던 시절 에 나 가능 했 던 것 ” 이 라며 “ 다수 의 평가 자 가 리뷰 하고 실시간 공유 하 는 요즘 누가 어떻 게 평가 했 는지 도 모르 는 식당 의 별점 은 큰 의미 가 없 다 ” 고 말 했 다 .