트 렌스 제로 ' 눈 가리 고 아웅 '... 포화 지방 함유 버터 사용 트랜스지방 VS 포화 지방 마가린 - 쇼트닝 대신 포화 지방 함유 버터 사용 　 최근 ' 조용 한 암살자 ' 로 불리 는 트랜스지방 이 성인병 을 일으킨다는 보도 가 잇따르 면서 트랜스지방 에 대한 경각심 이 높 아 지 고 있 다 . 　　 이 때문 에 일부 식품 업체 는 마가린 이나 쇼트닝 대신 포화 지방 이 많이 함유 된 버터 나 팜유 등 을 사용 하 며 ' 트랜스 제로 ' 라고 내세우 는 어처구니 없 는 일 도 벌어지 고 있 다 . 　 전문의 들 은 " 트랜스지방 이 몸 에 해로운 것 은 사실 이 지만 포화 지방 역시 성인병 을 일으키 는 주범 이 다 . 많 은 사람 들 이 포화 지방 을 더 많이 섭취 하 고 있 는 현실 에 비춰볼 때 포화 지방 이 건강 에 더 안 좋 은 영향 을 미칠 수 있 다 " 고 지적 했 다 . 　' 성인병 의 적 ' 으로 알려진 트랜스지방 과 포화 지방 의 차이점 은 무엇 이 고 , 많이 섭취 했 을 때 우리 몸 에 어떤 영향 을 미치 는지 알아본다 . 　 트랜스지방 혈관 속 에서 포화 지방 처럼 작용 불포화 지방 은 좋 은 콜레스테롤 수치 높여 　▶ 포화 지방 VS 불포화 지방 VS 트랜스지방 　 흔히 지방 은 포화 지방 ( 동물 성 지방 ) 과 불포화 지방 ( 식물 성 지방 ) 으로 나뉜다 . 　 포화 지방 은 쇠고기 나 돼지고기 기름 , 닭고기 껍질 , 전지 우유 , 치즈 , 크림 , 바닷가재 , 새우 , 굴 , 조개 , 게 등 에 많이 들 어 있 다 . 또 코코넛 유 , 팜유 등 등 일부 열대성 식물 에 도 들 어 있 다 . 　 반면 불포화 지방 은 참기름 , 올리브유 , 콩기름 , 들기름 , 생선 기름 등 에 많이 함유 돼 있 다 . 　 포화 지방 은 혈관 을 좁 게 만드 는 나쁜 콜레스테롤 ( LDL ) 수치 를 높이 는 데 비해 불포화 지방 은 혈관 을 청소 하 는 좋 은 콜레스테롤 ( HDL ) 수치 를 높인다 . 　 요즘 문제 가 되 고 있 는 트랜스지방 은 액체 상태 인 식물 성 지방 을 상하 지 않 고 오래 보관 하 기 위해 고체 상태 로 만드 는 과정 에서 나오 는 해로운 지방 이 다 . 불포화 지방 이 지만 사람 의 혈관 에서 는 포화 ( 동물 성 ) 지방 처럼 작용 한다 . 　　 마가린 과 쇼트닝 이 대표 적 인데 , 바삭바삭 하 고 고소 한 맛 을 내 기 때문 에 식품 업계 에서 그동안 많이 사용 해 왔 다 . 　 트랜스지방 인체 악영향 포화 지방 의 2 배 실제 섭 취량 에선 포화 지방 이 압도 적 많 아 　▶ 트랜스지방 과 포화 지방 , 누가 더 해롭 나 ? 　 일반 적 으로 트랜스지방 이 혈중 콜레스테롤 에 미치 는 영향 은 포화 지방 보다 더 위험 한 것 으로 알려져 있 다 . 　 미국 하버드 의대 가 1999 년 에 발표 한 ' 트랜스지방 과 관상동맥 질환 ' 에 대한 연구 결과 에 따르 면 콜레스테롤 과 관련 한 트랜스지방 의 악영향 은 포화 지방 의 2 배 에 달했 다 . 　 하지만 이 는 단순 비교 로 , 실제 식생활 에서 섭취 하 는 양 을 비교 하 면 결과 는 달라진다 . 　 미국인 의 경우 평균 트랜스지방 섭취 는 에너지 섭취 의 2 ~ 3 % 인데 비해 포화 지방 섭취 는 총 에너지 의 11 % 정도 인 것 으로 보 고 되 고 있 어 실제 혈중 콜레스테롤 에 크 게 영향 을 미치 는 것 은 포화 지방 섭취 이 다 . 　 국내 에서 는 공식 적 인 데이터 가 없 지만 초등학생 을 대상 으로 한 연구 에 따르 면 포화 지방 의 섭취 가 총 에너지 섭취 의 8 % 가량 인 것 으로 조사 됐 다 . 　 또 실제 버터 와 마가린 섭취 를 비교 한 연구 에서 는 트랜스지방 함량 이 높 은 마가린 섭취 로 인한 심혈 관계 질환 의 위험 성 이 버터 와 비슷 하 거나 오히려 낮 았 다 . 　 이러 한 차이 는 두 제품 에 들 어 있 는 트랜스지방 함량 뿐 만 아니 라 콜레스테롤 함량 이나 다른 지방 등 이 함께 혈중 콜레스테롤 에 영향 을 미치 기 때문 이 다 . 　 동물 성 지방 인 버터 와 라드 ( 돼지기름 ) 에 는 콜레스테롤 이 많이 함유 돼 있 으나 그 대체 품인 마가린 과 쇼트닝 은 식물 성 유지 를 원료 로 사용 하 기 때문 에 콜레스테롤 이 없 는 것 . 따라서 트랜스지방 의 섭취 를 줄이 기 위해 포화 지방 을 섭취 하 는 것 은 잘못 이 다 . 　 전문의 들 은 " 성인병 의 3 대 적 인 포화 지방 , 트랜스지방 , 콜레스테롤 섭취 를 최소 화 하 고 주요 영양소 들 을 골고루 갖춘 균형 적 인 식생활 을 하 는 게 바람직 하 다 " 며 " 성인 의 경우 트랜스지방 은 하루 2 . 2 g , 포화 지방 은 22 . 2 g 이하 를 섭취 하 는 게 좋 다 " 고 조언 했 다 . 　◇ 음식물 의 지방 함유량 　 구분 음식 　 평균 1 회 섭 취량 전체 지방 포화 지방 트랜스지방 포화 + 트랜스지방 콜레스테롤 감자 튀김 147 g 27 g 7 g 8 g 15 g 0 ㎎ 버터 1 큰 수 푼 11 g 7 g 0 g 7 g 30 ㎎ 마가린 ( 경질 ) 1 큰 수 푼 11 g 2 g 3 g 5 g 0 ㎎ 마가린 ( 연질 ) 1 큰 수 푼 7 g 1 g 0 . 5 g 1 . 5 g 0 ㎎ 쇼트닝 1 큰 수 푼 13 g 3 . 5 g 4 g 7 . 5 g 0 ㎎ 감자칩 42 . 5 g 11 g 2 g 3 g 5 g 0 ㎎ 우유 ( 전지 ) 1 컵 7 g 4 . 5 g 0 g 4 . 5 g 35 ㎎ 우유 ( 탈지 ) 1 컵 0 g 0 g 0 g 0 g 5 ㎎ 도넛 1 개 18 g 4 . 5 g 5 g 9 . 5 g 25 ㎎ 케이크 한쪽 ( 80 g ) 16 g 3 . 5 g 4 . 5 g 8 g 0 ㎎ 　　- Copyrights ⓒ 스포츠조선 , 무단 전재 및 재 배포 금지 - 공유 하 기 글 요소