동 그릇 에 우유 32 ~ 38 중량 % 및 생크림 35 ~ 42 중량 % 을 넣 고 65 ℃ ~ 70 ℃ 가 될 때 까지 가온 한다 . 설탕 7 ~ 12 중량 %, 연유 7 ~ 13 중량 % 및 전분 4 ~ 8 중량 % 을 볼 에 섞 어서 혼합 한 후 볼 내부 에 가온 상태 인 우유 및 생크림 을 넣 고 썩 어 준 후 , 이후 혼합 된 재료 를 체로 걸러서 다시 동 그릇 에 부 어 밑 이 눌러 붙 거나 타 지 않 도록 저 어부 며 걸죽 해질 때 까지 끓여 준다 .