지난해 3 월 신사동 가로수길 에 1 호 점 을 연 뒤 현재 서울 에 3 개 매장 을 둔 번 패 티 번 은 처음 부터 제대로 된 햄버거 를 만들 어 보 자는 김 대표 결심 이 크 게 작용 했 다 . 그 가 말 하 는 제대로 된 햄버거 란 맛 과 영양 면 에서 한 끼 일반 식사 로 부족 함 이 없 게 하 는 것 이 다 . 이 때문 에 번 패티 번 은 가게 를 오픈 할 때 부터 화학 조미료 를 일절 넣 지 않 은 채 100 % 프리미엄 급 소고기 와 열량 낮 은 ' 고 메 버터 ', 당일 공수 한 신선 한 채소 , 무 항생제 계란 등 고품질 식 재료 만 쓰 는 것 을 원칙 으로 삼 았 다 . 패티 를 감싸 는 위 아래 빵 ( 번 ) 은 그날 만든 것 만 쓴다 .