" 지역 농가 에서 키운 콩 을 구입 해서 청국장 을 만듭니다 . 전라도 홍어 처럼 청국장 도 냄새 때문 에 먹 기 거북 해 하 는 사람 도 있 는데요 . 저희 는 삶 을 때 부터 가마솥 이 아니 라 특별히 제작 한 압력솥 으로 단시간 에 삶 아서 영양 손실 을 줄이 고 , 콩 을 식힐 때 는 바람 을 이용 해서 냄새 가 최대한 안 나 게 청국장 을 만듭니다 . "