상기 온열 건조 과정 을 거친 달걀 의 난각 ( 11 ) 표면 의 온도 는 약 43 정도 에 근접 하 게 되 며 , 달걀 내부 의 온도 또한 40 ~ 41 정도 에 이르 게 된다 . 따라서 본 발명 은 달걀 내부 에 형성 이 된 40 이상 의 온도 에 의해 발생 되 는 열기 를 난각 표면 에 접촉 되 는 은 나 노수 의 수분 을 증발 시키 는 잠열 로 삼 아 , 10 이하 로 냉각 이 된 은 나 노수 ( colloidal silver ) 를 상기 달걀 의 난각 표면 부 에 미세 노즐 을 통해 분무 하 여 접촉 을 시킴 으로써 , 난 각 표면 에 접촉 된 은 나 노수 의 수분 이 상기 의 잠열 에 의해 자연 증발 이 되 어 지 는 현상 으로 인하 여 은 나노 입자 가 난각 표면 에 남 게 되 어 흡착 이 가능 하 게 되 는 것 이 다 .