오징어 종류 - 살오징어 : 우리 가 흔히 접하 는 오징어 로 우리나라 해역 에서 가장 많이 잡 힘 - 갑오징어 : 남서 해안 연안 에서 잡히 고 뱃속 에 납작 한 뼈 조직 인 갑 을 갖 고 있 는 것 이 특징 살 이 연하 고 감칠맛 이 뛰어남 * 오징어 구우면 구부러지 는 이유 - 오징어 단백질 은 조직 이 서로 다르 게 교차 되 고 직각 으로 얽혀 있 어 불 규칙 적 으로 즉시 오그라지 기 때문 . - 마른 오징어 를 구우면 전체 적 으로 흰색 껍질 이 있 는 면 안쪽 으로 둥글 게 말리 는데 이 는 얇 은 흰색 껍질 이 재빨리 수축 되 기 때문 * 오징어 의 효능 - 노화 방지 - 혈중 콜레스테롤 함유량 효과 적 억제 - 간장 해독 기능 촉진 및 피로 회복 - 담즙 생산 과 소화 촉진 * 오징어 VS 소고기 의 영양 차이 - 물오징어 100 g 은 71 kcal 의 열량 을 내 며 단백질 16 . 9 , 칼슘 29 g 이 들 어 있 어 단백질 의 영양가 가 높 다 - 마른 오징어 는 단백질 이 소고기 의 3 배 이상 이나 들 어 있 어 고단 백 식품 * 영양가 높 은 오징어 내장 - 불포화 지방질 함량 이 높 고 간 이나 쓸개 에 비타민 A 와 각종 소화 효소 가 다량 함유 * 오징어 섭취 시 체내 소화 - 마른 오징어 를 구운 후 에 바로 먹 는 것 이 좋 고 , 구운 후 오래 두 면 단백질 구조 가 딱딱 하 게 변성 되 어 질겨 짐 * 오징어 의 콜레스테롤 - 오징어 에 콜레스테롤 함량 이 높 지만 타우린 성분 이 같이 있 어 체내 콜레스테롤 축적 을 거제 * 항암 효과 있 는 오징어 먹물 - 먹물주머니 의 검은색 성분 은 몸 을 보호 하 기 위한 멜라닌 색소 - 방부 작용 및 위액 분비 촉진 작용 을 하 여 항종 양 활성 ㅎ 이 강한 렉 신등 의 뮤 코다 당류 가 포함 되 어 항암 효과 외 에 위액 분비 를 촉진 * 오징어 와 삼겹살 의 궁합 - 오징어 의 타우린 성분 이 삼겹살 의 콜레스테롤 의 흡수 를 억제 * 술안주 로 좋 은 오징어 - 오징어 는 고단 백 저지방 식품 으로 지방 함량 이 1 % 미만 으로 쇠고기 ( 안심 기준 ) 16 . 2 %, 돼지고기 ( 삽 겹 살 ) 38 . 3 % 에 비해 아주 적 다 . - 타우린 이 풍부 하 여 간독성 해독 에 좋 아 술안주 로 적 당 . * 오징어 와 땅콩 의 궁합 - 땅콩 에 는 불포화 지방산 이 많이 있 어 , 오징어 속 의 콜레스테롤 이 페내에 축적 되 는 것 을 방지 해 주 어 잘 어울림 . * 오징어 섭취 시 주의 할 점 - 마른오징어 는 물 에 의하 여 부피 가 크 게 늘어나 는 특성 이 라 한꺼번에 급하 게 먹 는 것 을 피한다 . * 오징어 다이어트 효과 적 인가 ? - 고 단백 저지방 식품 인 물오징어 요리 는 적당량 먹 으면 다이어트 에 도움 - 열량 높 은 마른오징어 는 다이어트 소재 로 는 피하 는 것 이 좋 다 * 오징어 요리 1 ) 오징어 고추장 구이 재료 : 오징어 2 마리 , 황 란 1 개 , 참기름 1 T , 마요네즈 ½ T , 호박 1 개 , ( 양념 : 액젓 ½ T , 참기름 1 t , 들기름 1 t ) 양념장 : 고추장 1 ½ T , 고춧가루 1 ½ T , 물엿 1 T , 설탕 1 t , 간장 ½ T , 다진 마늘 ½ T 1 . 오징어 는 배쪽 에 칼집 을 내 서 황 란 , 참기름 , 마요네즈 에 10 분 정도 잰다 . 2 ) 오징어 찜 재료 : 오징어 3 마리 , 청주 3 T , 깻잎 20 장 , 상추 20 장 , 콩나물 1 봉지 , 양념장 : 고추장 6 T , 통깨 2 T , 고춧가루 3 T , 고추기름 2 T , 다진 마늘 1 T , 간장 1 T , 참기름 1 T , 설탕 1 T , 간장 1 T , 물엿 2 T , 소금 , 후추 약간 1 . 오징어 는 정종 을 뿌려 호일 로 잘 싸 서 찜통 에 찐다 . 2 . 콩나물 은 삶 아서 찬물 에 헹군 후 물기 를 털 어 내 고 참기름 1 t 를 뿌려 둔다 . 3 . 오징어 는 내장 을 빼 지 말 고 통째 로 썰 어 담 는다 . 4 . 양념장 을 만들 어 콩나물 , 상추 , 깻잎 도 곁들여 낸다 . 3 ) 삼겹살 오징어 볶음 재료 : 삼겹살 300 g , 오징어 2 마리 , 꽈리고추 10 개 , 가지 1 개 양념 : 고 춧기름 2 T , 고추장 3 T , 고춧가루 1 T , 설탕 1 T , 꿀 2 T , 간장 2 T , 참기름 2 T , 다진 마늘 1 t , 1 . 삼겹살 은 길이 로 불고기 두께 로 썰 어 끓 는 물 에 데쳐서 얼음물 에 담가 물기 를 거둬 낸다 . 2 . 오징어 는 1 cm 두께 로 썰 어 두 고 가지 는 4 cm 길이 로 잘라 4 등분 을 한다 . 꽈리고추 는 꼭지 를 뗀다 . 3 . 양념 을 섞 어 오징어 에 먼저 버무려 둔다 . 4 . 팬 에 꽈리고추 와 가지 를 볶 다 오징어 와 삼겹살 을 넣 어 센 불 에서 재빨리 볶 아 낸다 . 공유 하 기 글 요소