상기 실시 예 1 ~ 5 및 비 교예 1 ~ 3 에서 제조 된 육 연화 용 조성물 의 연화 력 을 측정 하 고자 , 상기 육 연화 용 조성물 을 돈육 과 1 : 3 부 피비 로 하 여 - 5 ℃ 에서 1 시간 동안 40 시간 동안 연화 시켜 연화 된 돈육 을 제조 하 였 다 . 연화 된 돈육 에 대하 여 상기 실험 예 1 과 동일 한 방법 으로 전단력 을 측정 하 였으며 , 그 결과 는 하 기 표 6 에 나타내 었 다 .