지난해 ‘ 우유 완전식품 ’ 이 라는 통념 을 뒤엎 은 < 우유 의 역습 > 이 란 책 이 등장 해 주목 을 받 았 다 . 저자 인 프랑스 과학 전문 기자 티에리 수 카르 는 “ 우유 에 대한 신념 은 낙농 업자 와 유제품 가공 업자 , 이 들 로부터 연구비 를 지원 받 은 의사 와 보건 당국 이 만들 어 낸 거짓 신화 에 불과 하 다 ” 고 주장 한다 . 그 는 우유 를 과다 복용 하 면 만성 질환 위험 성 이 높 아 질 가능 성 이 크 다고 지적 한다 . 우유 의 골다공증 예방 효과 에 대해서 도 전혀 효능 이 없 다고 말 한다 . 그 는 그 근거 로 골절 발생 률 은 북미 나 북유럽 , 오세아니아 등 유제품 과 동물 성 단백질 을 많이 먹 는 나라 에서 높 은 반면 , 아시아 나 사하라 이남 아프리카 , 남미 등 유제품 을 덜 먹 거나 안 먹 는 나라 에선 발생 률 이 낮 다는 점 을 든다 .