이상 과 같이 , 본 발명 은 감 의 표면 에 있 는 잡균 을 발효 주정 용액 을 이용 하 여 간단히 제거 함 으로써 과도 한 산 의 생 성 을 억제 하 여 감 발효주 의 풍미 를 향상 시킬 수 있 었 으며 , 고온 열처리 , 산 처리 , 합성 산화 물질 의 첨가 , 유기산 등 의 사용 함 이 없이 도 고품질 의 감 발효주 를 제공 할 수 있 게 한 것 이 다 . 또한 발효 액 에 천연 폴리 페놀 추출물 을 첨가 하 여 추가 적 으로 유해 세균 의 성장 을 억제 함 으로써 발효주 의 알콜 농도 를 향상 하 고 , 폴리 페놀 추출물 등 의 유효 성분 강화 를 통하 여 항산 화 활성 등 의 건강 기능 성 이 강화 된 고품질 의 감 발효주 를 제공 할 수 있 게 한 것 이 다 .