“ 파스타 를 먹 는 과정 은 단순히 음식 을 먹 는다기 보다 는 이탈리아 의 정수 를 배우 는 것 같 았 다 . 지방 마다 다른 스토리 와 배경 의 파스타 가 있 었 고 , 그것 은 그 네 들 의 삶 의 원형질 이 었 다 ” 는 그 는 이탈리아 에서 미국 으로 건너가 다시 한국 으로 들어온 파스타 를 경험 하 는 한국인 들 에게 파스타 에 대한 오해 를 푸 는 데 많 은 지면 을 할애 한다 . 이탈리아 에 는 이태리타월 만 없 는 게 아니 라 스파게티 에 곁들여 먹 는 ‘ 피클 ’ 도 없 고 ‘ 크림 카르보나라 ’ 도 없 단다 .