수술 을 마친 환자 들 은 병 의 종류 에 관계없이 식욕 과 소화 능력 이 떨어지 기 때문 에 소화 하 기 쉬운 유동식 을 처방 받 게 된다 . 특히 위 를 절제 한 환자 들 은 식이 요법 에 특별 한 관심 을 기울여야 하 는데 , 죽 이나 부드럽 게 요리 한 달걀 요리 등 이 주로 이용 된다 . 그러나 이런 음식 은 섭 취량 이나 포만감 이 적 고 영양 상태 가 불 균형 해 지 기 쉬우므로 쇠고기 나 전복 , 잣 , 콩 류 등 양질 의 재료 를 활용 하 여 영양 이 풍부 한 식품 으로 조리 하 도록 한다 .