요즘 다이어트 보 다는 운동 을 주로 하 고 있 다 . 운동 을 하 다 보 니 식욕 이 더욱 땡기 고 왕성 해 지 는 것 을 느낀다 . 그렇 다고 식욕 이 땡기 는데 음식 을 줄이 다 보 니 자기 전 에 엄청 괴로움 또한 느끼 게 된다 . 또한 칼로리 높 은 것 만 먹 어도 위 의 크기 가 있 기 때문 에 괴롭 긴 마찬가지 이 다 . 먹 는 양 과 먹 는 질 의 비교 를 잘 적 은 글 이 있 어 나열 해본다 . ( 오늘 도 운동 열심히 했 지만 중복 이 란다 . 술 하 자고 술 약속 생겼 다 ㅡ , . ㅡ 어 캐 해야 하 지 ;;;;) 아래 글 출처 : 네이버 지식인 중 에서 . . 1 . 다이어트 연구원 cathexis 입니다 . 과식 은 뱃살 을 남 깁니다 . 입 에서 3 초 위 에서 3 시간 배 에서 30 년 이 라는 말 이 그냥 나온 말 은 아니 죠 하지만 그것 만 이 전부 는 아닙니다 . 많이 먹 으면 살 이 찌 지만 어떤 것 은 많이 먹 어도 살 이 찌 지 않 고 . . 어떤 것 은 많이 먹 지 않 아도 살 이 찝 니다 . 그래서 기본 적 인 질문 에 대한 접근 을 하 게 됩니다 . 정말 중요 한 것 은 먹 는 양 인가 ? 아니 면 먹 는 음식 의 종류 . . 즉 먹 는 질 인가 ? 다이어트 의 연구 를 위해 음식 군 을 크 게 4 분 류 로 나누 곤 합니다 . ( 아 ! 참고 로 이것 은 오직 연구 목적 의 다이어트 적 분류 이 며 식품 영양학 이나 기타 다른 학문 에서 는 다를 수 있 습니다 저 와 저 의 지도 교수 님 은 식품 영양 전공 이 아닌 생리학 을 전공 한 다이어트 연구원 입니다 ) 일단 곡류 , 과일 채소 류 , 육류 ( 육 고기 물고기 포함 ) , 유류 ( 기름 덩어리 들 . .^^) 이렇게 나눕니다 . 곡류 라 하 면 빵 , 밥 , 면 등 이 고 과일 채소 는 말 그대로 과일 채소 . . 고기 는 고기 . . 유류 . . 즉 기름 류 는 버터 , 치즈 부터 참기름 , 식용유 까지 말 그대로 기름 을 나타냅니다 . 그리고 이렇게 분류 를 하 더라도 인체 에서 우리 몸 이 살 을 찌 게 만드 는 성분 은 결국 탄수화물 , 지방 , 단백 질 뿐 이 죠 . 여기 서 문제 가 생깁니다 . 탄수화물 과 단백질 은 4 kcal / g , 지방 은 9 kcal / g 이 라는 열량 을 생산 하 는 불 균형 이 생깁니다 . 즉 . . 똑같 은 음식 이 라도 기름기 가 빠진 음식 은 기름진 음식 보다 두 배 를 더 먹 어도 된다는 의미 입니다 . 여기 까지 는 고등학생 이상 의 수업 을 들으신 분 들 은 대부분 아 는 내용 이 실 겁니다 . 하지만 중요 한 점 이 또 있 습니다 . 우리 가 먹 는 모든 음식 은 결국 ATP 라는 한 가지 형태 로 바뀌 어 우리 몸 에서 대사 됩니다 . ( 이 과정 을 외우 는 것 이 사람 을 미치 게 만들 죠 . .^^ 기본 적 인 TCA 회로 나 산화 적 인산화 등 . ..) 암튼 먹 은 음식 이 탄수화물 이 든 , 단백질 이 든 , 지방 이 든 . . 그리고 각각 이 어떠 한 과정 을 거치 든 간 에 우리 몸 이 열량 을 위해 소모 하 는 물질 은 ATP 입니다 . 하지만 탄수화물 과 지방 , 단백질 은 그 ATP 생성 대사 과정 을 달리 합니다 . 이 과정 에 대한 연구 는 연구원 들 의 몫 이 기 때문 에 굳이 어렵 게 설명 드릴 필요 는 없 지만 . . 중요 한 것 은 탄수화물 이나 지방 , 단백질 모두 이 물질 이 ATP 로 바뀔 때 에너지 를 사용 해야 한다는 점 입니다 . 즉 우리 가 먹 은 영양소 는 우리 몸 에서 쓰이 기 위해 우리 몸 의 에너지 를 사용 하 여 우리 몸 에 필요 한 성분 으로 바뀌 는 과정 이 필요 하 다는 것 이 죠 그리고 탄수화물 이나 단백질 의 경우 지방 에 비해 훨씬 많 은 양 의 에너지 를 소모 해야 만 ATP 로 변환 이 가능 합니다 . 쉽 게 설명 을 드리 죠 . 탄수화물 을 1 만큼 먹 었 을 때 그것 이 40 이 라는 에너지 를 만들 어 낸다고 합시다 . 그리고 그 과정 에서 약 5 정도 의 에너지 를 소모 합니다 . 하지만 지방 은 1 만큼 먹 었 을 때 그것 이 90 이 라는 에너지 를 만들 어 냅니다 . 그리고 그 과정 에서 소모 되 는 에너지 는 채 1 이 안 된다는 것 이 죠 그렇 기 때문 에 기름 은 무조건 멀리 해야 하 는 것 입니다 . 먹 는 양 은 물론 중요 합니다 . 하지만 . . 그것 만큼 무엇 을 먹 느냐 도 다이어트 에 중요 한 요소 임 을 잊 어서 는 안 됩니다 . 2 . 일단 1 편 에서 지방 과 탄수화물 을 확실히 구별 해서 먹 을 것 . . 에 대한 설명 을 드렸 습니다 . 결론 적 으로 기름진 것 보다 는 단것 을 드 시 는 게 현명 하 다는 것 이 죠 하지만 . . 밥 과 사탕 . . 똑같 은 탄수화물 덩어리 임 에 도 불구 하 고 서로 살 을 찌 게 하 는 양 은 틀 립니 다 . 참기름 과 돼지기름 . . 똑같 은 기름 덩어리 임 에 도 불구 하 고 서로 살 을 찌 게 하 는 것 이 틀리 죠 . 이것 이 바로 양 보다 질 . . 즉 . . 어떤 것 을 선택 해서 먹 을 것 인가 의 또 한 중대 한 요점 입니다 . 결국 우리 가 탄수화물 이 라고 이야기 하 는 것 에 도 단순 탄수화물 과 복합 탄수화물 이 있 습니다 . 밥 , 빵 , 채소 , 과일 에 포함 되 어 있 는 당분 이나 탄수화물 성분 이 복합 탄수화물 임 에 비해 설탕 , 사탕 , 엿 같 은 정제 된 생산품 은 단순 탄수화물 이 죠 . 그리고 물론 이 겠 지만 우리 가 섭취 해야 하 는 것 은 복합 탄수화물 입니다 . 복합 탄수화물 을 강조 하 는 이유 는 소화 하 고 흡수 하 는 데 시간 이 오래 걸리 기 때문 입니다 . 소화 와 흡수 과정 이 느려 지 면 인체 의 혈당 수치 가 안정 화 되 는 충분 한 시간 을 제공 하 기 때문 에 배고픔 을 통제 하 는 데 큰 도움 을 줍니다 . 이 로서 다이어트 의 가장 큰 적 을 물리칠 수 있 고 체중 관리 가 수월 해 지 는 것 이 죠 . 단백질 을 볼까요 ? 단백질 은 크 게 동물 성 단백질 과 식물 성 단백질 로 나누 어 집니다 . 사실 동물 성 단백질 이 더 양질 의 단백질 이 며 그래서 어린아이 에겐 두유 보다 우유 가 좋 죠 . 하지만 동물 성 단백질 을 함유 한 대부분 의 식품 이 콜레스테롤 을 함유 하 고 식이 섬유소 가 함유 되 어 있 지 않 습니다 . 그 에 비해 콩 과 같 은 식물 성 단백질 은 사실 질 이 낮 지만 콜레스테롤 이 없 고 식이 섬유소 를 충분히 함유 하 고 있 죠 . 식이 섬유소 는 우리 몸 에서 대단히 소화 되 기 어려운 성분 으로 섭취 만 으로 도 그것 을 소화 하 기 위해 몸 으로 하여금 엄청난 에너지 를 쏟 아 붓 게 만드 는 고마운 물질 입니다 . 마지막 으로 지방 ! ! 지방 은 포화 , 단일 불포화 , 다 불포화 지방산 의 세 가지 로 나눕니다 . 평상시 온도 에서 고체 인 포화 지방산 은 육류 , 소시지 , 지방 이 많 은 유제품 과 같 은 동물 성 식품 에 주로 있 고 , 코코넛 이나 야자 열매 기름 과 같 은 식물 성 식품 에 도 있 습니다 . ( 그러 니 초콜렛 이 살 이 찢 죠 . .^^) 혈중 콜레스테롤 수치 를 통제 하 기 위해서 는 하루 300 mg 이하 의 콜레스테롤 제한 식이 요법 을 권하 므로 포화 지방산 의 섭취 가 과다 하 지 않 도록 조심 해야 합니다 . 단일 불포화 지방산 은 상온 에서 액체 이 거나 반고체 이 고 식물 성 원료 로부터 공급 받 을 수 있 습니다 . 마지막 으로 다 불포화 지방산 이 풍부 한 식품 은 상온 에서 액체 이 고 육류 , 가금 , 생선 , 식물 성 오일 에 풍부 합니다 . 당연히 많이 섭취 해야 하 는 것 은 단일 불포화 지방산 으로 이 지방산 은 특이 하 게 몸속 의 콜레스테롤 을 잡아들이 는 역할 을 합니다 . ( 엄밀히 이야기 하 면 자세 한 설명 이 필요 하 지만 이 정도 로 넘어갑니다 ) 전 에 일본 에서 오 신 교수 님 들 에게 삼겹살 을 한국식 으로 대접 해 드린 적 이 있 습니다 . 이 콜레스테롤 의 권위 자셨 는데 . . 삼겹살 을 참기름 에 찍 어 먹 는 것 을 보 시 고 는 깜짝 놀라 시 더군요 . 세상 에 이렇게 좋 은 고기 섭취 법 을 누가 발견 했 냐면서 요 . .^^ 아 ! 대한민국 사람 은 이조 시대 때 부터 이렇게 먹 었 다고 했 더니 좋 은 것 을 배웠 답니다 . ^^ 그만큼 식물 성 지방 이 중요 하 다는 뜻 이 죠 두서없 는 글 이 었 지만 도움 이 되 시 길 바라 겠 습니다 . PS : 술 은 1 g 당 7 kcal 를 냅니다 . 기억 하 세요 . .^^ 공유 하 기 글 요소