폐암 · 유방암 예방 ? ‘ 당근 ’ 이 지 ! 베타카로틴 , 항암 · 노화 예방 ‘ 폐암 과 유방암 에 특효 · 비타민 A 의 보고 · 피부 와 시력 을 좋 게 하 는 식품 ’, 이 세 조건 을 모두 충족 시키 는 채소 는 ? 답 은 당근 이 다 . 보통 당연 하 다는 말 을 강하 게 표현 할 때 ‘ 당근 이 지 ~’ 라는 말 이 자주 사용 되 고 있 다 . 그러 다 보 니 당근 이 하찮 은 식품 으로 여겨질 정도 인데 , 미국 의 자연 요법 학자 로 알려진 워커 박사 가 알 았 다면 통탄 했 을 일 이 다 . 워커 박사 는 당근 을 가리켜 ‘ 궤양 과 암 을 고치 는 기적 의 식품 ’ 이라고 예찬 했 을 정도 로 당근 의 영양 적 인 가치 를 높 게 평가 했 다 . 당근 은 아프가니스탄 이 원산지 로 , 네덜란드 에서 개량 해 전 세계 에 보급 했 다고 한다 . 우리 나라 는 당나라 에서 전래 돼 당근 이 라 불린다 는 이야기 도 전해진다 . 대부분 의 사람 들 이 당근 을 색깔 을 돋보이 기 위해 볶음밥 이나 잡채 · 샐러드 등 에 넣 거나 주스 로 만들 어 먹 는 정도 로 만 이용 한다 . 하지만 당근 이 처음 보급 됐 을 때 는 약용 으로 썼 다는 기록 이 있 다 . 현재 도 한방 에서 는 당근 을 피로 해 소과 식욕 증진 은 물론 피부 질환 의 치료 에 효과 가 큰 식품 으로 꼽 고 있 다 . 신재용 한의사 는 〈 알 기 쉬운 동의 민간 요법 〉 에서 당근 을 노인 성 소화 불량 과 고 혈압 · 당뇨병 의 치료 에 도움 을 주 는 식품 으로 지목 했 다 . 또 이웃나라 일본 에서 는 당근 을 인삼 만큼 이나 좋 은 식품 으로 여겨왔 고 , 고대 그리스 와 로마 에서 도 해독 작용 이 뛰어난 식품 으로 생각 했 다 . 실제로 당근 에 는 베타카로틴 과 비타민 · 칼륨 등 유익 한 성분 이 풍부 해 야맹증 · 빈혈 · 고 혈압 과 저혈압 을 개선 해 주 는 효과 가 있 다는 것 은 익히 알려져 있 다 . 특히 당근 을 이야기 할 때 베타카로틴 성분 은 빼놓 을 수 없 다 . 채소 가운데 당근 에 가장 많이 들 어 있 기 때문 . 베타카로틴 은 유해 산소 가 세포 를 손상 시키 는 것 을 막 아 암 과 노화 를 예방 할 뿐 아니 라 두피 의 건조도 막 아 줘 탈모 예방 에 도 도움 이 된다 . 또 체내 에 들어가 비타민 A 로 변해 눈 의 피로 를 줄여 주 고 각종 상처 를 아물 게 하 는 효과 가 있 어 위궤양 치료 에 도 도움 을 준다 . 당근 은 수족 냉증 과 기침 을 개선 하 는 데 도움 이 되 고 설사 가 심할 때 도 효과 가 뛰어나 다 . 최근 에 는 당근 이 암 예방 에 도움 을 주 는 식품 으로 주목 을 받 고 있 다 . 대한 암 예방 학회 가 펴낸 책 〈 암 을 이기 는 한국인 의 음식 54 가지 〉 에 따르 면 당근 이 폐암 과 유방암 을 억제 해 준다고 한다 . 당근 을 많이 섭취 해 혈중 에 베타카로틴 의 농도 가 높 을 경우 폐암 과 유방암 의 발병률 이 현저 하 게 낮 아 진다는 것 이 다 . 베타카로틴 외 에 도 항암 작용 을 하 는 성분 은 또 있 다 . 영국 의 뉴캐슬 어 폰타인 대 와 덴마크 의 남덴마크 대학 및 덴마크 농학 연구소 가 동물 실험 을 통해 연구 한 결과 에 따르 면 당근 에 들 어 있 는 천연 살충 성분 인 팔 카리 놀이 항암 작용 을 해 암 발병률 을 3 분 의 1 이나 낮춘다는 것 . 당근 은 과일 만큼 은 못 하 지만 날 로 먹 기 에 도 거북 하 지 않 은 채소 다 . 영양 까지 최고 이 니 , 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 간식 처럼 즐긴 다면 건강 을 지켜 주 는 파수 꾼 으로 충분 하 지 않 을까 . 조림 · 볶음 , 아이 들 밥반찬 으로 좋 아 당근 특유 의 색 을 요리 에 활용 하 면 식욕 을 돋우 는 것 은 물론 영양 도 높일 수 있 다 . 당근 을 믹서 에 갈 아 베보 자기 에 걸러 만든 즙 은 전 이나 수제비 등 의 반죽 에 넣 으면 색다르 다 . 이러 한 요리 를 할 때 즙 과 함께 다진 당근 도 함께 넣 어 보 자 . 색도 선명 해 지 고 씹히 는 감 도 좋 다 . 당근 은 자라나 는 아이 들 에게 도 좋 은 식품 이 다 . 좀 더 많이 먹 게 하 려면 잼 이나 수프 로 만들 어 보 자 . 수프 는 당근 을 잘 게 썰 어 삶 아 으깬 다음 밀가루 와 버터 를 넣 어 프라이팬 에 볶 다가 우유 를 붓 고 뭉근 하 게 끓여 만든 다 . 먹 을 때 소금 과 후춧가루 로 간 을 하 면 된다 . 요리 연구 가 오은경 씨 는 “ 당근 으로 조림 이나 볶음 요리 를 하 면 아이 들 밥반찬 으로 좋 다 ” 고 말 한다 . 당근 을 살짝 데친 다음 마늘종 과 함께 올리브유 를 두른 프라이팬 에 볶 아 간장 · 맛술 · 설탕 · 참기름 · 다진 마늘 등 을 넣 어 만드 는 ‘ 당근 마늘종 볶음 ’ 도 오 씨 가 권하 는 요리 . 또 끓 는 물 에 살짝 데쳐 기름 에 볶 은 당근 과 찜통 에 찐 단호박 을 그릇 에 담 고 플레인 요구르트 · 꿀 · 소금 을 섞 어 만든 소스 를 뿌린 당근 단호박 샐러드 는 누구 나 좋 아 하 는 간식 이 된다 . 당근 의 효능 과 활용 △ 시력 보호 및 야맹증 예방 = 베타카로틴 이 체내 에 들어가 면 비타민 A 로 변하 면서 시력 보호 는 물론 야맹증 을 예방 , 개선 한다 . 야맹증 의 경우 당근 생즙 1 컵 과 소금 에 절인 산초 열매 2 개 를 함께 먹 는다 . △ 피로 해소 와 혈압 강 하 = 매일 당근 을 생으로 먹 거나 갈 아서 먹 으면 혈압 과 혈당 , 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 효과 가 있 다 . 피로 해소 를 도와 만성 피로 를 물리친다 . △ 빈혈 예방 = 비타민 A 와 철분 이 조혈 작용 을 돕 고 혈액 순환 을 좋 게 함 으로써 빈혈 을 예방 한다 . 뿌리 보다 잎 에 효능 이 더 많 다 . 당근 을 25 ~ 30 ｇ 씩 하루 에 2 ~ 3 번 생으로 먹 거나 갈 아 마신다 . △ 설사 멈춤 과 야뇨증 개선 = 하복부 를 따뜻 하 게 하 고 , 펙틴 이 정장 작용 을 해 설사 를 멎 게 한다 . 야뇨증 이 있 는 아이 의 경우 당근 을 껍질 째 10 ㎝ 정도 길이 로 잘라 석쇠 에 구워 뜨거울 때 먹인다 . △ 변비 예방 = 당근 을 꾸준히 먹 으면 식이 섬유 가 대변 의 부피 를 늘리 고 부드럽 게 해 변비 를 개선 한다 . △ 암 예방 = 베타카로틴 은 강한 항산 화 성분 으로 항암 작용 을 한다 . 폐암 과 후두암 · 식도암 · 전립선암 · 자궁암 등 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 간장 병 과 폐결핵 에 도 효과 가 있 는데 당근 을 20 ~ 30 ｇ 씩 공복 에 하루 2 ~ 3 번 생으로 먹 거나 갈 아서 꾸준히 마신다 . △ 습진 을 낫 게 한다 = 소염 작용 이 뛰어나 피부 모공 속 의 병균 을 죽인다 . 습진 을 낫 게 하 고 염증 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 당근 달인 물 로 습진 이 생긴 곳 을 닦 아 낸다 . △ 다이어트 효과 = 당근 을 많이 섭취 하 면 신진대사 가 활발 해져 변비 가 해소 되 고 , 결과 적 으로 비만 이 예방 된다 . 당근 고르 기 와 식품 궁합 모양 고르 고 짙 은 색 좋 아 당근 을 고를 때 는 모양 이 고르 고 색깔 이 짙 으며 푸른색 부분 이 적 은 것 이 좋 다 . 너무 큰 것 은 섬유질 이 억세 기 때문 에 좋 지 않 다 . 요즘 은 세 척 당근 이 많이 나오 지만 검 은 흙 이 묻 어 있 는 것 이 신선 하 고 맛 도 좋 다 . 베타카로틴 은 껍질 에 많 으므로 껍질 째 먹 는 것 이 좋 으며 , 껍질 을 벗기 더라도 최대한 얇 게 벗긴다 . 당근 과 궁합 이 잘 맞 는 식품 은 사과 로 함께 갈 아 마시 면 맛 도 좋 을 뿐 아니 라 비타민 의 효능 을 극대 화 한다 . 여기 에 레몬 까지 살짝 뿌려 먹 으면 금상첨화 다 . 그러나 비타민 C 가 풍부 한 오이 와 는 궁합 이 맞 지 않 는다 . 당근 에 는 비타민 C 를 파괴 하 는 성분 인 아스코 르비 나 아제 가 들 어 있 기 때문 이 다 . 당근 즙 은 공복 에 먹 는 것 이 좋 으며 , 요리 시 당근 을 익혀서 먹 거나 식용유 에 살짝 볶 아서 먹 으면 영양소 파괴 가 없 고 비타민 A 흡수 가 더 잘 된다 . 당근 이 몸 에 좋 은 이유 는 주홍빛 을 띠 는 베타카로틴 이 라는 성분 때문 인데 색깔 이 진할수록 베타카로틴 이 더 많 다 . 공유 하 기 글 요소