[ 문화 산책 ] 되돌아보 는 우리 음식 문화 이장섭 한양대 연구 교수 · 문화 평론가 촛불 시위 의 단초 가 된 소고기 가 아주 특별 한 음식 이 던 ‘ 이밥 에 고깃국 ’ 시대 가 아득 한 이야기 같 지만 불과 한 세대 전 이 었 다 . 일 상식 이 된 소고기 는 질 과 안전 이 주요 선택 기준 이 되 었 다 . 그 뿐 아니 다 . 몸 에 좋 은 보 신 음식 이 호사 취미 가 아니 라 온 국민 의 관심거리 다 . 저녁 무렵 방영 되 는 TV 르포 에선 거개 가 신토불이 에 호소 하 는 팔도 의 이곳저곳 음식 자랑 이 매일 소개 된다 . 금강산 도 식후 경 이 라 했 지만 이제 보신 과 미식 을 찾 아 나서 는 시대 이 다 . 한편 에서 는 다이어트 한다고 난리 법석이 니 이런 아이러니 도 없 다 . 여하간 온 국민 이 9988234 하 기 위해 좋 은 것 을 먹 는다는데 그 보다 좋 을 수 있 으랴 . 동물 과 달리 인간 은 1 차 적 욕구 충족 만 을 위해 먹 지 않 는다 . 밥 한 번 먹 자고 약조 하 고 언제 술 한잔 하 자며 인사 한다 . 식사 와 술자리 를 통해서 사회 적 유대 나 정치 경제 적 연대 를 위한 의사소통 을 하 기 위해서 다 . 그래서 사람 들 이 함께 먹 는 식사 시간 을 음식 문화 의 총체 적 결정체 로 본다 . 언제 어디 서 누구 와 무엇 을 어떻게 먹 어야 하 는가 가 그 안 에 다 담겨 있 기 때문 이 다 . 식사 시간 은 민족 문화 의 의미 체계 와 상징 을 고스란히 보여 주 는 전통 이 다 . 거기 엔 식사 예절 도 따른다 . 아이 가 밥상 의 어른 이 된 요즘 에 상상 하 기 힘들 지만 어른 이 수저 를 들 기 전 에 아랫사람 이 먼저 밥 을 뜰 수 없 었 다 . 밥상머리 교육 이 가정교육 의 시작 이 었 다 . 옛날 대가족 제도 아래 양반집 상물림 상차림 이 ‘ 한정식 ’ 메뉴 로 정착 하 니 문제 가 심각 하 다 . 상물림 을 할 수 도 없 는 오늘날 찬그릇 을 겹쳐서 한 상 차려 내 니 , 아무리 양 이상 먹 는 동물 이 인간 이 라지만 다 먹 어 낼 장사 는 없 다 . 버리 는 것 이 더 많 은 배 보다 배꼽 이 더 큰 상차림 이 다 . 남 는 것 은 재 활용 ( ? ) 아니 면 음식 쓰레기 이 다 . 상층 음식 문화 가 본보기 가 된 ‘ 침강 문화 ’ 현상 이 가져온 후유증 이 다 . 넘쳐나 는 음식 쓰레기 는 식량 자원 의 낭비 에 음식 쓰레기 처리 라는 이중 의 사회 적 부담 을 안겨 준다 . 한 해 십 수조 원 이 라는 음식 쓰레기 의 셈법 이 야 잘 알 수 없 지만 그 어마어마 한 사회 적 낭비 에 무감각 한 국민 의식 도 문제 이 고 , 엄청난 자원 낭비 와 막대 한 쓰레기 처리 비용 을 치르 는 국가 적 손실 에 개선 의지 없이 손 을 놓 고 있 는 정책 당국 도 문제 다 . 에너지 위기 와 함께 곡 물가 가 치솟 는 식량 위기 가 현실 화 되 는 시점 에서 더욱 절실 한 과제 로 여겨진다 . 이런 형국 에 글로벌 시대 한국 음식 세계 화 를 외치 지만 공허 하 다 . 국제 규격 화 와 표준 화 는커녕 수십 가지 반찬 의 양 으로 승부 하 려는 판 이 니 미슐랭 가이드 평가 자 에게 는 기절초풍 할 노릇 이 다 . 전통 하 면 흔히 조상 들 의 지혜 가 담긴 것 으로 길 이 보존 할 자랑 스런 민족 의 문화유산 으로 여겨진다 . 그러나 역기능 을 하 는 전통 도 있 다 . 우리 는 일제 식민지 , 산업 화 를 거치 면서 파괴 · 망실 돼 사라져간 전통문화 에 대한 애착 이 남다르 다 . 그래서 과거 지향 적 인 낭만 적 성향 의 무분별 한 애국심 에 매달리 다 보 니 ‘ 전통 은 좋 은 것 ’ 으로 스테레오 타입 화 된 문화 적 국수주의 도 생각 해 봐야 한다 . 미국 사회 학자 오그번 은 기술 적 진보 에 도 불구 하 고 이성 적 수용 이 따라 가 지 못하 는 과거 지향 현상 을 ‘ 문화 적 지체 ’( cultural lag ) 라 했 다 . 오늘 의 상식 으로 는 비 이성 적 인 행위 이 지만 전통 을 고집 하 거나 지속 되 는 경우 이 다 . 이를 테 면 오늘날 우리 사회 에 상놈 후손 은 온데간데없 고 모두 양반 자손 밖에 없 는 현상 이나 상물림 상차림 의 지속 이 그런 사례 이 다 . 절집 에 발우 공양 이 란 것 이 있 다 . 물론 불교 수행자 들 의 절제 된 섭생 을 전제 로 한 것 이 지만 나 의 사견 으로 민간 에 확산 되 어 전통 으로 전해 지 지 않 은 것 을 아쉽 게 생각 한다 . 지금 이 순간 에 도 지구 의 반대편 에서 는 먹 을 것 이 없 어 아이 들 이 죽 어 가 는 이 불 공평 한 분배 의 시대 에 더욱 그러 하 다 . 이장섭 한양대 연구 교수 · 문화 평론 가 기 고 · 칼럼 은 본지 편집 방향 과 다를 수 도 있 습니다 . 기사 입력 2008 . 07 . 10 ( 목 ) 20 : 44 , 최종 수정 2008 . 07 . 11 ( 금 ) 09 : 55 [ ⓒ 세계일보 & Segye . com , 무단 전재 및 재 배포 금지 ] 공유 하 기 글 요소