사진 출처 : 82 cook . com / 미스테리 님 사진 오곡밥 ( 음식 끝 에 정나 지요 에서 ) * 1 컵 은 일반 적 으로 사용 하 는 20 ml 가 이니고 240 ml 임 1 . 찹쌀 ( 1 컵 ) 과 멥쌀 ( 1 컵 ) 을 씻 어 불리 고 , 검은콩 ( 1 / 4 컵 ) 도 돌 이 없이 씻 은 후 불린다 . 2 . 붉 은 팥 ( 1 / 4 컵 ) 은 씻 어 찬물 을 붓 고 끓여 부르르 한소끔 끓어오르 면 첫물 은 따라 버리 고 다시 새 물 을 부 어 팥알 이 터지 지 않 을 정도 로 삶 아 건지 고 , 팥물 ( 1 컵 ) 은 따로 받 아 물 ( 2 컵 과 ) 과 볶 은 소금 ( 1 작 은 술 ) 를 섞 어 밥물 을 만들 어 둔다 . 3 . 수수 ( 1 / 4 컵 ) 는 하루 전 에 씻 어 찬물 에 담가 불리 고 ( 떫 은 맛 이 빠지 도록 자주 물 가 라 주 면서 불린다 ) , 차조 ( 1 / 4 컵 ) 은 깨끗이 씻 어 일어 소쿠리 에 받쳐 물기 를 뺀다 . 4 . 솥 에 차조 를 뺀 불린 찹쌀 과 멥쌀 , 삶 은 팥 , 불린 검은콩 과 수수 를 한 데 넣 고 2 의 만들 어 둔 밥물 을 붓 는다 . ( 밥물 은 곡식 1 컵 당 1 컵 이 적당 한데 찹쌀 이 많이 들어갔 으므로 1 컵 당 3 큰 술 씩 덜 어 내 고 밥 을 짓 는다 . ----> 밥물 이 끓어오르 면 씻 어 둔 차조 를 넣 고 불 줄여 뜸 을 들여 고슬고슬 한 오곡밥 을 짓 는다 . ( 차조 를 미리 넣 으면 끓어오를 때 밥솥 뚜껑 에 다 들러붙 으므로 끓 고 난 후 에 넣 는다 ) / 전기밥솥 에 할 때 처음 부터 섞 어서 해도 된다고 함 ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 오곡밥 ( 김하진 씨 레시피 ) * 전기밥솥 에 하 는 것 보다 찜통 에 쪄낸 오곡밥 이 더 맛있 다고 함 1 . 불린 찹쌀 ( 2 컵 ) , 삶 은 검은콩 ( 1 컵 ) , 삶 은 팥 ( 1 컵 ) , 붉 은 수수 ( 1 컵 ) , 붉 은 차조 ( 1 컵 ) 을 잘 섞 는다 . 2 . 콩 삶 은 물 ( 1 컵 ) + 팥 삶 은 물 ( 1 컵 ) + 소금 ( 1 작 은 술 ) 을 섞 는다 . 3 . 김 오른 찜통 에 젖 은 보자기 깔 고 1 을 앉히 고 2 를 뿌리 고 뚜껑 닫 고 5 분 정도 끓인 후 다시 2 뿌리 고 , 다시 5 분후 2 뿌린다 . ( 이 과정 을 계속 반복 하 는데 총 30 ~ 40 분 정도 걸린다 ) * 찹쌀 과 차조 , 수수 는 5 시간 정도 물 에 담가 두 어야 수수 의 떫 은 맛 이 없 어 지 고 팥 은 따로 씻 어 삶 아 두 는 데 삶 을 때 물 은 넉넉히 붓 고 우르르 끓 으면 첫물 은 버리 고 다시 물 부 어 삶 아야 떫 은 맛 이 없 어 지 고 팥 삶 은 물 을 밥물 로 사용 하 면 오곡밥 색깔 이 이뻐 진다 . 사진 출처 : namool . com 오곡밥 ( 심영순 의 최고 의 우리 맛 에서 ) 1 , 팥 , 차수수 , 차조 는 씻 어서 12 시간 물 에 담가 불리 고 , 찹쌀 은 씻 어 물 에 담가 4 시간 불린다 . ---> 팥 은 손 으로 눌러 겨우 으깨 질 정도 로 삶 아 건지 고 차조 와 수수 는 건져 물기 를 뺀다 ----> 김 이 오른 찜통 에 베보 자기 를 깔 고 불린 찹쌀 ( 3 컵 ) , 삶 은 팥 ( 1 / 2 컵 ) , 불린 차수수 ( 1 / 3 컵 ) , 차조 ( 1 / 4 컵 ) , 넝쿨 콩 ( 1 / 3 컵 / 생것 은 그대로 쓰 고 마른 것 은 팥 정도 로 삶 아서 사용 ) 섞 어 앉 친다 . ---> 80 % 정도 익 으면 물 ( 1 과 1 / 3 컵 ) + 굵 은 소금 ( 1 작 은 술 ) + 참기름 ( 1 / 2 작 은 술 ) 을 1 / 3 분량 만 뿌린다 . ( 이 과정 을 김 이 오를 때 마다 3 번 에 나눠 뿌리 고 주걱 으로 고루 섞 는다 ) ----> 잣 ( 3 큰 술 ) , 돌려 깍 아 4 등분 한 대추 ( 7 개 ) , 호두 ( 2 큰 술 ) 을 섞 어서 뜸 을 들인다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 영양 오곡밥 ( 출처 : sempio . com / jimiwon / cookbook ) * 오곡밥 을 솥 에 할 때 는 밥 이 너무 차져서 질척이 므로 멥쌀 을 섞 어 밥 을 한다 . 하지만 찜 기에 밥 을 안쳐 밥 을 하 면 찹쌀 과 잡곡 만 섞 어서 해도 밥 이 질척이 지 않 고 끈기 있 게 된다 . 1 . 찹쌀 ( 2 컵 ) 은 씻 어 1 시간 정도 불리 고 , 차조 ( 청조 1 / 2 컵 ) 은 잔 모래 가 많 으므로 잘 씻 어 조리 로 일어 야 한다 . 콩 ( 불려서 1 컵 ) 은 깨끗이 씻 어 하룻밤 정도 불려 둔다 2 . 찰수수 ( 1 컵 ) 은 박박 문질러 씻 어 붉 은 색 과 떫 은 맛 을 뺀 뒤 5 시간 정도 불리 고 ( 이렇게 해야 잘 익 는다 ) , 팥 ( 삶 아서 1 컵 ) 은 우르르 한 번 삶 은 다음 팥 삶 은 물 을 버리 고 다시 물 을 부 어 팥 알갱이 가 터지 지 않 을 정도 로 삶 는다 . ( 두 번 째 팥 삶 은 물 을 받 아 두 었 다 솥 에 밥 을 할 때 넣 으면 밥 의 색 이 붉 은 빛 을 띠 며 곱 게 된다 ) 3 . 찜 기에 젖 은 면보 를 깔 고 준비 한 재료 1 과 2 그리고 밤 ( 100 g ) , 대추 ( 30 g ) 을 섞 어 평평 하 게 담 고 30 분 정도 센불 에서 찐다 . ----> 재료 가 차지 기 때문 에 가운데 가 잘 안 익 을 수 있 으므로 30 분 간격 으로 중간 에 뚜껑 을 열 고 소금물 ( 물 2 컵 + 꽃소금 1 작 은 술 ) 을 뿌려 가 면 위아래 를 뒤섞 고 다시 찌 다가 남 은 소금물 을 뿌려 가 며 뒤섞 는다 . ( 이렇게 하 면 밥 도 고루 잘 익 고 간 도 심심 하 게 돈다 ) ---> 소금물 을 뿌린 뒤 약한 불로 10 분 정도 뜸 을 들인 다음 불 을 끄 고 5 분 정도 두 었 다가 밥 을 푼다 . 오곡밥 ( 압력솥 에 하 는 / namool . com 에서 ) " 맵쌀 ( 1 / 2 컵 ) , 찹쌀 ( 1 / 2 컵 ) , 수수 ( 1 / 8 컵 ) , 차조 ( 1 / 8 컵 ) 준비 하 고 , 검은콩 ( 1 / 8 컵 ) 은 물 에 하룻밤 불려 준비 해서 , 모두 합쳐 일어 씻 어 물 에 불려 두 고 팥 ( 1 / 8 컵 ) 에 물 ( 1 컵 ) 부어 끓이 다가 우르르 끓 으면 첫물 은 버리 고 , 다시 물 ( 2 와 1 / 2 컵 ) 부어 20 분 정도 삶 은 다음 압력솥 에 불린 잡곡 넣 고 , 물 ( 1 컵 ) 부 어 주 고 , 삶 은 팥 도 넣 고 , 팥 삶 은 물 ( 1 / 4 컵 ) 에 구운 소금 ( 0 . 3 ) 섞 어 넣 어 주 고 뚜껑 닫 아 중 불 에서 끓여 추가 올라오 면 약 불로 줄여 2 ~ 3 분 더 끓인 다음 불 을 끄 고 추가 다 내려갈 때 까지 기다리 고 마무리 " 사진 출처 : 82 cook . com / 주니 맘 사진 * 조밥 과 수수밥 을 팥 찰밥 과 따로 해서 먹 어도 맛있 다 출처 : 블로그 > 숨 어 있 기 좋 은 방 | 글쓴이 : 날개 만 있 다면 [ 원문 보 기 ] s 너무 먹음직 스럽 네요