지칠 때 까지 먹 어야 제대로 된 여행 : 허브 ZUM 
 [ 여행 ] 스페인 , 산 세바스티안 
 지칠 때 까지 먹 어야 
 제대로 된 여행 
 당신 이 떠올리 는 스페인 요리 
 아 참 ! 갈리 시 아 Galicia 지역 의 요리 ‘ 뿔 뽀 ( Pulpo , 문어 ) ’ 도 빠질 수 없 죠 . 
 스페인 을 대표 하 는 요리 는 무엇 일까요 ? 넓적 한 팬 에 쌀 과 해산물 혹은 고기 를 넣 고 끓이 는 빠 에 야 Paella ? 도토리 를 먹 고 자란 흑 돼지 의 뒷다리 를 염장 한 하몽 Jamon 을 떠올리 는 이 도 있 을 테 죠 . 스페인 에 다녀갔 다면 감자튀김 위 에 매콤 한 소스 를 뿌려 먹 는 빠 따 따 브 라바스 Patatas bravas 나 생새우 를 마늘 과 함께 올리브유 로 익혀 먹 는 감바 스 알 아 히요 Gambas al ajillo 의 맛 과 향 이 먼저 떠오를 까요 ? 
 여름 에 세 비야 를 비롯 해 남부 스페인 에 머물렀 다면 토마토 수프 를 차갑 게 해서 마시 는 가스파초 Gazpacho 나 살 모레 호 Salmorejo 의 시원 한 맛 이 생각나 는 분 도 있 을 거 예요 . 뜨거운 태양 아래 서 먹 는 음식 이 라면 돈키호테 의 고장 , 라만차 요리 삐 스 또 Pisto 를 빼놓 으면 안 되 죠 . 음식 타령 을 늘어놓 고 있 자면 어떤 분 은 ‘ 무슨 소리 야 . 그런 음식 은 여행자 들 이나 먹 는 거 고 진짜 스페인 을 봤 다면 숯불 에 구운 아사도 Asado 야 ’ 하 거나 ‘ 우리 가 된장찌개 먹 듯이 이 들 도 흔히 먹 지만 각자 의 레시피 를 가지 고 있 는 토르티야 Tortilla 가 진짜 스페인 음식 이 지 ’ 하 는 분 도 계시 겠 네요 . 
 그래도 스페인 을 여행 하 면서 많이 마주 하 는 음식 은 아마도 ‘ 바르 ’ 에서 먹 는 타파스 가 아닐까 해요 . 참 , 바 Bar 를 스페인어 로 읽 으면 바르 가 돼요 . 표기법 은 같 으나 영어 와 스페인어 의 발음 사이 에서 생기 는 차이 지요 . 스페인 어디 에서 나 바르 를 찾 을 수 있 어요 . 골목 을 걷 다 보 면 ‘ 이렇게 외 져서 장사 가 되 나 ? ’ 싶 은 곳 에 도 있 는데요 . 스페인 이 란 나라 는 수호성인 산티아고 ( 야고보 ) 가 지키 고 수많 은 골목 은 바르 가 지키 는 것 이 아닌가 싶 어 지 는 풍경 입니다 . 
 스페인 사람 들 은 바르 가 없 으면 못 사 는 것 처럼 보여요 . 아침 에 눈 을 떠 커피 와 보카 디요 로 아침 식사 를 하 는 곳 도 바르 이 고 , 수다 상대 를 찾 기 위해서 도 바르 에 가요 . 주말 에 는 꽤 근사 한 식사 를 내놓 는 레스토랑 으로 변신 하 니 친구 들 과 주말 약속 장소 도 여지없이 바르 죠 . 그야말로 스페인 사람 들 은 아침 점심 저녁 , 평일 , 주말 할 것 없이 바르 에서 지내 지요 . 골목 마다 자리 하 고 있 기 때문 에 스페인 사람 들 의 삶 가운데 바르 가 있 게 된 것 인지 , 바르 가 많 아서 스페인 사람 들 인생 에 한 부분 이 된 것 인지 알 수 없 어요 . 
 그 여자 와 저 는 여행 에서 현지인 들 의 문화 를 따르 려고 노력 합니다 . 아침 에 빵집 에 가 서 방금 구워낸 바게트 하나 고르 고 까페 솔로 ( 에스프레소 ) 와 보카 디요 ( 스페인 식 샌드위치 ) 로 아침 식사 를 하 죠 . 집 으로 돌아가 는 길 , 추로 스 가게 에 들려 코코아 한 잔 에 츄 로스 한 접시 로 디저트 를 대신 하 기 도 해요 . 도시 를 거닐 다가 동네 사람 들 에게 추천 받 은 식당 에서 메뉴 델 디아 를 맛보 기 도 합니다 . 간식 으로 아침 에 산 빵 을 반 으로 쭉 갈라 하몽 또는 치즈 를 담뿍 올리 면 이만 한 간식 이 없 어요 . 시장 에 찾아가 절인 올리브 중 아삭 한 녀석 을 한 주먹 사 서 김치 마냥 곁들이 기 도 하 고 해 가 뉘엿뉘엿 넘어갈 때 면 바르 ( Bar 의 스페인어 발음 ) 에 들어가 세르베 싸 ( 맥주 의 스페인어 발음 ) 한 잔 으로 하루 를 마칠 차비 를 하 지요 . 동네 사람 들 이 몰려 있 는 식당 한 켠 에 자리 를 차지 하 는 일 은 처음 에 는 쭈뼛쭈뼛 했 지만 익숙 해 지 는데 그리 오랜 시간 이 걸리 지 않 더라고요 . 
 전문가 가 추천 하 는 미식 의 도시 
 자 , 보 고 만 있 어도 군침 이 돌 죠 ? 
 화장실 도 이용 할 겸 바르 에 들리 면 어김없이 바 위 에 올려져 있 는 음식 이 바로 타파스 예요 . 타파스 는 스페인 남부 에서 시작 된 ( 요리 라고 하 기 보단 ) 음식 인데요 . 그 기원 이 참 다양 해요 . 대항해 시대 가 열리 면서 남미 에서 넘어온 갖가지 재료 로 요리 된 음식 을 한 입 씩 맛보 려고 조금 씩 덜 어 먹 었 다는 이야기 도 있 고 , 잔 속 으로 들어가 는 파리 를 막 기 위해 고안 된 방법 이 라는 설 도 있 어요 . 안달루시아 에 가 보 신 분 들 은 알 겠 지만 파리 가 정말 많 거든요 . 길 을 걷 는 중 에 도 파리 가 한꺼번에 열 마리 씩 몸 에 달라붙 는 정도 니까요 . 파리 때문 에 빵 위 에 조리 된 음식 을 조금 씩 올려 놓 고 뚜껑 을 덮 었 다는 이야기 에 고개 가 끄덕여 지 더군요 . 
 남부 에서 빵 위 에 올려 놓 고 먹 는 타파스 를 스페인 북쪽 에서 는 핀 쵸 스 Pinchos 라고 불러요 . 핀 쵸 Pincho 는 번역 하 자면 ‘ 꼬챙이 ’ 혹은 ‘ 꼬치구이 ’ 쯤 이 되 는데요 . 말 그대로 이쑤시개 로 꿰 어 올려둔 음식 들 을 핀 쵸 스 라고 부르 지요 . 꼬챙이 가 없이 빵 조각 위 에 올린 타파스 도 북쪽 에서 는 핀 쵸 라고 해요 . 타파스 든 핀 쵸 든 여행자 에게 는 이것저것 많 은 음식 을 맛볼 수 있 는 반가운 방법 이 죠 . 바 에 살짝 기대 어 서 서 한두 개 맛보 고 동네 를 둘러보 다가 또 배 가 고파 지 면 다른 바르 에 들어가 다양 한 음식 을 맛볼 수 있 으니까요 . 
 그런 간단 한 음식 도 예술 이 될 수 있 음 을 보여준 곳 이 스페인 북부 , 바스크 Basque 지역 의 산 세바스티안 San Sebastian 입니다 . 얼마 전 영국 의 한 케이 터 링 업체 가 재미있 는 조사 를 했 는데요 . 전문가 의견 , 인구 당 레스토랑 수 , 패스트푸드 점 비율 , 레스토랑 의 다양 성 , 파인 다 이닝 , 스트리트 푸드 등 총 15 개 항목 으로 평가 해 여행자 가 방문 해야 할 전 세계 미식 도시 100 곳 을 선정 한 거 죠 . 그렇게 해서 뽑힌 ' 2017 / 2018 최고 의 미식 여행지 ( 2017 / 2018 Best Food Destinations ) ' 1 위 에 오른 도시 가 바로 스페인 산 세바스티안 입니다 . 
 뿐 만 아니 라 프랑스 타이어 회사 인 미슐렝 ( Michelin , 미쉐린 ) 이 타이어 닳 도록 여행 많이 다니 라고 맛집 가이드북 을 만든 것 이 ‘ 미슐렝 가이드 ’ 인데요 . 맛 으로 의 음식 을 넘 어 그야말로 예술 의 경지 에 오른 요리 를 손 님 에게 내놓 는 가게 만 이 그 가이드북 의 별 을 받 을 수 있 다죠 . 구심지 에 위치 한 핀 쵸 바 거리 에 가 면 그 받 기 힘들 다는 미슐렝 의 별 을 단 식당 을 어렵 지 않 게 볼 수 있 어요 . 간단히 먹 고 돌아설 수 있 는 음식 이 라 여겼 던 핀 쵸 를 이용 해 분자 요리 의 성지 가 된 곳 이 바로 산 세바스티안 입니다 . 물론 별 을 받 은 식당 은 예약 없이 들어가 기 힘들 지만 구심지 안 의 핀 쵸 바 들 중 예약 없이 들어갈 수 있 는 식당 도 많 아요 . 물론 그 들 이 내놓 는 요리 도 훌륭 합니다 . 맛 은 물론 이 고 , 눈 도 즐거운 요리 를 만날 수 있 지요 . 
 ‘ 먹 고 또 먹 고 지칠 때 까지 먹 어야 제대로 된 스페인 여행 이 아니 겠 냐 ’ 고 자문 해 보 지만 이렇게 먹 다 보 니 스페인 에 와서 축 쳐진 제 뱃살 에게 미안 해 지 는 건 어찌 할 수 없 네요 . 
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