1 버섯 ( 다이어트 ) 무기질 이 풍부 하 고 육류 처럼 단백질 이 적절히 들 어 있 으며 칼로리 는 낮 아 건강 을 지키 며 살 을 뺄 수 있 는 최상 의 식품 이 다 . 2 달걀 ( 두뇌 계발 ) 노른자 에 든 레시틴 이 기억력 을 증진 시키 며 치매 를 예방 한다 . 3 김 ( 시력 보호 ) 눈 의 비타민 이 라고 불리 는 비타민 A 가 풍부 해 시력 을 보호 하 고 야맹증 을 예방 한다 . 4 부추 ( 활성산소 해독 ) 베타카로틴 이 노화 의 원인 인 활성산소 발생 을 억제 한다 . 5 호두 ( 노화 억제 ) 비타민 E 가 우리 몸 의 노화 를 억제 한다 . 하루 에 호두 를 한 개 씩 섭취 하 면 무병장수 에 도 효과 가 좋 다 . 6 풋고추 ( 면역 강화 ) 비타민 C 가 아주 풍부 해 바이러스 에 대한 저항력 을 높이 고 질병 치유 에 도 효과 적 이 다 . 하루 권 장량 인 풋고추 2 개 면 우리 몸 이 튼튼 해진다 . 7 마늘 ( 암 예방 ) 하루 에 반쪽 씩 꾸준히 섭취 하 면 암 을 50 퍼센트 까지 예방 할 수 있 다 . 특히 소화기 계통 의 암 에 효과 가 크다 . 8 콩 ( 당뇨병 예방 ) 혈당지수 가 낮 은 대표 적 인 식품 으로 콩 의 풍부 한 식이 섬유 가 급격 한 혈당 상승 을 억제 해 줘 당뇨병 예방 에 좋 다 . 9 보리 ( 정력 증강 ) 다량 의 비타민 과 식이 섬유 가 들 어 있 는 최고 의 자연식 강장제 로서 말초 신경 의 활동 을 증진 시켜 기능 을 향상 시킨다 . 10 고등어 ( 심장병 예방 ) 일 주일 에 두 번 이상 고등어 를 섭취 하 면 심장병 으로 인한 사망률 을 81 퍼센트 나 줄일 수 있 다 . 또 혈액 을 깨끗 하 게 하 며 혈액 순환 에 도 도움 이 된다 . 보리 콩 된장 비빔밥 재료 보리 · 쌀 · 된장 1 컵 씩 , 콩 · 물 1 / 4 컵 씩 , 다진 쇠고기 100 g , 부추 1 / 2 단 , 당근 1 / 3 개 , 적채 1 / 2 개 , 표고버섯 · 홍고추 · 풋고추 2 개 씩 , 다진 파 · 다진 마늘 1 큰 술 씩 , 참기름 1 / 2 작 은 술 , 식용유 약간 만드 는 방법 1 콩 은 씻 어서 물 에 담가 1 시간 정도 불린다 . 2 쌀 과 보리 는 씻 어서 물 에 불린 다음 ① 의 콩 을 넣 고 밥 을 짓 는다 . 3 부추 , 당근 , 적채 는 5 cm 길이 로 채 썰 고 , 표고버섯 은 기둥 을 떼 어 내 고 다진다 . 4 고추 는 송송 썬 다 . 5 달군 프라이팬 에 기름 을 살짝 두른 후 다진 마늘 , 다진 쇠고기 , 표고버섯 , 고추 , 다진 파 순서 로 볶 다가 마지막 에 된장 을 넣 고 물 을 부 어 조린다 . 6 오목 한 그릇 에 ② 의 밥 을 담 고 그 위 에 ③ 의 부추 , 당근 , 적채 를 얹 은 다음 참기름 과 ⑤ 의 된장 을 얹 어 비벼 먹 는다 . [ TIP ] 콩 은 항암 효과 에 좋 지만 체내 에 들어오 면 요오드 를 몸 밖 으로 배출 하 기 때문 에 다시마 와 함께 먹 으면 좋 다 . 또 부추 는 된장찌개 에 넣 고 끓이 면 나트륨 의 균형 을 조절 해 주 고 부족 한 비타민 도 함께 공급 하 는 등 된장 과 궁합 이 잘 맞 는다 . 하지만 알레르기 가 있 는 사람 은 부추 를 너무 많이 먹 으면 설사 할 수 도 있 다 . 고등어 마늘 조림 재료 고등어 2 마리 , 쌀뜨물 2 컵 , 마늘 100 g , 대파 1 대 , 홍고추 1 개 , 다시마 육수 1 / 2 컵 , 소금 약간 양념장 재료 고추장 · 청주 · 다진 파 · 다진 마늘 · 고춧가루 1 큰 술 씩 , 간장 · 물엿 1 작 은 술 , 다진 생강 1 / 4 작 은 술 만드 는 방법 1 고등어 는 손질 한 후 적당 한 크기 로 자른다 . 2 쌀뜨물 에 소금 을 풀 고 ① 의 고등어 를 담갔 다가 물 에 한 번 더 헹군 다음 물기 를 제거 한다 . 3 홍고추 는 반 으로 갈라 씨 를 턴 뒤 송송 썰 고 , 대파 는 적당 한 크기 로 썬 다 . 4 냄비 에 마늘 을 깔 고 고등어 를 편평 하 게 올린 다음 위 에 ③ 의 고추 와 대파 를 얹 는다 . 5 ④ 에 양념장 재료 를 섞 어 끼얹 은 다음 다시마 육수 를 붓 고 뚜껑 을 덮 어 중 불 에서 끓인다 . 국물 이 반 으로 졸아들 면 뚜껑 을 열 고 약한 불 에서 국물 을 끼얹 어 가 면서 윤기 나 게 조린다 . [ TIP ] 고등어 는 배 에 탄력 이 있 고 눈 이 맑 은 것 을 고른다 . 그런 다음 아가미 와 내장 을 제거 한 후 핏기 없이 깨끗 하 게 씻 어야 비린내 가 나 지 않 는다 . 특히 비린내 를 완벽 하 게 없애 고 싶 다면 손질 후 쌀뜨물 에 잠시 담가 두 거나 식초 를 몇 방울 떨어뜨린다 . 마늘 은 기름 과 함께 조리 하 면 우리 몸 에 좋 은 성분 이 공기 중 으로 날아가 는 것 을 막 아 준다 . 또 마늘 을 까 거나 다진 후 곧바로 조리 하 는 것 보다 몇 분 간 그대로 두 었 다가 조리 하 는 것 이 좋 다 . 버섯 우엉 잡채 재료 표고버섯 4 개 , 백 일 송이버섯 · 우엉 100 g 씩 , 양파 · 홍고추 · 풋고추 1 / 2 개 씩 , 들기름 2 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 만드 는 방법 1 표고버섯 은 기둥 을 떼 어 내 고 편 으로 썬 다 . 2 백 일 송이버섯 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐 물기 를 제거 하 고 적당 한 크기 로 찢 는다 . 3 우엉 은 껍질 을 벗기 고 길이 로 잘라 채 썬 다 . 양파 와 고추 도 우엉 과 같 은 길이 로 채 썬 다 . 4 달군 프라이팬 에 들기름 을 두르 고 ③ 의 양파 를 볶 다가 우엉 을 넣 고 볶 는다 . 5 ④ 에 표고버섯 과 백일 송이버섯 을 넣 고 볶 다가 소금 과 후춧가루 로 간한다 . 6 ⑤ 의 잡채 를 접시 에 담 고 위 에 고추 를 얹 어 낸다 . [ TIP ] 버섯 특유 의 향 을 풍부 하 게 느끼 고 싶 다면 요리 할 때 버섯 을 물 에 씻 지 말 고 살살 털 어 불순물 을 제거 한 다음 젖 은 행주 로 닦 아서 조리 하 면 버섯 의 깊 은 향 을 충분히 음미 할 수 있 다 . 또 껍질 을 벗긴 우엉 은 식 촛물 에 담가 두 면 갈변 현상 을 막 을 수 있 다 . 주꾸미 볶음 달걀쌈 재료 달걀 4 개 , 주꾸미 2 마리 , 쌀 2 컵 , 다진 양파 · 피망 1 / 2 개 씩 , 부추 · 식용유 · 소금 약간 씩 양념 재료 고춧가루 4 큰 술 , 다진 마늘 · 청주 · 고추장 1 큰 술 , 설탕 · 간장 1 / 2 컵 씩 만드 는 방법 1 오목 한 그릇 에 달걀 을 풀 어 소금 을 넣 고 잘 섞 은 후 체 에 거른다 . 2 쌀 은 씻 어서 불린 후 밥 을 짓 고 , 주꾸미 는 씻 어서 손질 한 후 잘 게 썬 다 . 3 양파 와 피망 은 잘 게 다지 고 , 부추 는 데친 다음 잘 게 썬 다 . 4 달군 프라이팬 에 기름 을 두르 고 동그랗 게 달걀지단 을 부친다 . 5 분량 의 재료 를 모두 섞 어 양념장 을 만든 다음 ② 의 주꾸미 와 ③ 의 채소 를 넣 고 볶 는다 . 6 ④ 의 달걀지단 을 바닥 에 깔 고 밥 을 한 숟가락 얹 은 다음 쌈 을 만들 어 주꾸미 볶음 을 곁들여 낸다 . [ TIP ] 회복기 에 있 는 환자 가 호두 를 먹 으면 회복 이 빠르 며 머리카락 에 윤 이 난다 . 또 추위 를 타 는 사람 에게 는 추위 를 이기 는 훌륭 한 식품 으로 간 을 보호 하 고 허리 와 무릎 을 따뜻 하 게 한다 . 또 신경 쇠약 치료 에 도 이용 되 므로 고질 적 인 불면증 이 있 는 사람 은 호두죽 을 자주 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 참치 김 튀김 재료 참치 250 g , 김 3 장 , 고추냉이 · 베이킹파우더 1 작 은 술 씩 , 찬물 5 큰 술 , 옥수수 전분 1 / 2 컵 , 달걀흰자 2 개분 , 식용유 4 컵 , 새싹 채소 적 당량 소스 재료 다시마 육수 1 컵 , 간장 2 큰 술 , 맛술 1 큰 술 , 설탕 2 작 은 술 , 소금 1 / 2 작 은 술 만드 는 방법 1 새싹 채소 는 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 뺀다 . 2 참치 는 한입 크기 로 썰 어 고추냉이 를 얇 게 펴 바른다 . 3 바닥 에 김 을 놓 고 그 위 에 ② 의 참치 를 올려 돌돌 만다 . 4 오목 한 볼 에 찬물 을 담 고 옥수수 전분 과 베이킹파우더 를 넣 어 섞 는다 . 5 또 다른 볼 에 달걀흰자 를 넣 고 거품 을 내 ④ 의 반죽 과 섞 은 다음 ③ 의 참치 를 넣 어 옷 을 입힌다 . 6 180 ℃ 의 기름 에 ⑤ 의 참치 를 넣 고 3 분 간 튀긴다 . 7 분량 의 재료 를 모두 섞 어 소스 를 만든 다음 참치 튀김 을 곁들여 낸다 . [ TIP ] 튀김 은 새싹 채소 나 토마토 등 과 함께 먹 으면 좋 다 . 특히 토마토 는 느끼 함 을 없애 주 고 , 탄수화물 소화 효소 인 아밀라아제 와 지방 효소 인 리파아제 등 이 튀김 의 소화 를 돕 는다 . - 페이버 에디터 · 서은주 | 사진 · 이봉철 - 공유 하 기 글 요소