근육 발달 에 있 어서 단백질 보다 탄수화물 이 중요 한 이유 탄수화물 백과사전 연관 이미지 탄수화물 , 단백질 , 지방 을 3 대 영양소 라 한다 . 비타민 과 무기질 등 은 에너지 를 내 지 못하 는 영양소 이 지만 , 위 의 3 대 영양소 는 에너지 를 낼 수 있 어서 그 중요 성 이 더 하 다 하 겠 다 . 탄수화물 은 우리 몸 에서 땔감 역할 을 하 고 , 지방 은 , 비상 식량 , 단백질 은 외부 벽 의 기능 을 한다고 할 수 있 는데 , 근육 합성 을 위해서 가장 중요 한 것 이 근육 을 만드 는 테스토스테론 , 성장 호르몬 , 갑상선 호르몬 등등 , 호르몬 이 라고 한다면 , 영양소 중 에서 는 탄수화물 이 라고 할 수 있 다 . 대부분 운동 하 시 는 분 들 이 , 근육 을 만들 기 위해서 는 단백질 섭취 에 혈안 이 되 어 있 지만 많이 잘못 된 점 이 라 할 수 있 다 . 탄수화물 이 우리 몸 의 땔감 이 라 하 였 는데 , 우리 몸 의 기능 을 원할히 하 고 기초 적 인 에너지 사용 원 이 바로 탄수화물 이 다 . 인체 의 기본 기능 에 는 , 심장 박동 , 모든 장기 의 원 할 한 움직임 , 호흡 등 . .. 많 은 기본 적 인 기능 에 있 어서 탄수화물 이 그 역할 을 담당 하 고 있 는데 , 만약 , 위 의 기본 적 인 기능 이 다운 되 어 있 는 상태 라면 , 몸 은 이러 한 생명 유지 와 직결 된 기능 을 업 시키 기 위해서 에너지원 즉 , 열량 이 필요 할 것 이 다 . 이때 , 탄수화물 의 섭취 가 있 으면 바로 에너지 로 사용 이 되 어서 , 몸 의 기능 을 보다 빨리 정상 화 시키 고 , 어떤 일 을 하 는데 있 어서 , 기반 을 잡 는 중요 한 역할 을 할 것 이 다 . 마치 , 소방차 의 사다리차 를 쭉 뻗 어서 고층 의 인명 구조 에 사용 할 때 , 넘어지 지 않 게 지지대 역할 을 하 는 것 이 , 인체 의 에너지 사용 우선 순위 에 있 어서 는 탄수화물 이 라고 할 수 있 는 것 이 다 . 몸 의 기능 이 다운 되 어 있 는 상태 란 , 운동 직후 가 되 기 도 한다 . 만약 , 이러 한 다운 된 몸 의 상태 에서 , 단백질 을 먹 는다면 , 이 단백질 은 몸 의 정상 화 에 사용 되 는 열량 즉 , 땔감 으로 소멸 되 고 말 아 버린다 . 다시 말 하 면 , 운동 후 근 글리코겐 이 소실 되 어 에너지 용량 이 낮 아 지 면 , 에너지 용량 을 높히 기 위해서 방금 먹 은 단백질 은 열량 상승 의 열량 으로 이용 을 할 뿐 , 근육 합성 에 는 동원 될 것 이 없 다는 말 이 된다 . 우리 몸 의 기본 기능 중 에서 , 근육 합성 의 기능 이란 , 생명 유지 에 필요 한 기본 기능 을 모두 충족 시킨 뒤 에 일어나 므로 , 순번 으로 따지 자면 , 몇 백 위 밑 으로 봐야 할 것 이 다 . 이렇게 , 몇 백 위 위 의 순번 을 모두 충족 시키 기 전 에 는 , 단백질 합성 은 , 절대로 일어나 지 를 않 는다 . 예 들들 어 , 하루 에 2000 kcal 의 에너지 를 소비 하 는 사람 이 , 지방 은 싫 고 근육 만 만들 려는 욕심 에 단백질 이 주가 되 는 식단 으로 2000 kcal 딱 맞 게 먹 는다고 한다면 , 이 사람 이 근육 이 만들 어 지 는가 하 면 , 그렇 지 가 않 다는 것 이 다 . 에너지 용량 에 동원 된 단백질 은 소멸 만 될 수 있 을 뿐 , 근육 합성 에 는 이용 될 수 없 다 . 따라서 , 근육 을 얻 기 위해서 는 , 우리 몸 의 땔감 역할 을 하 는 탄수화물 로 에너지 용량 을 확보 하 고 그 나머지 의 영양 을 단백질 로 하 여야만 잉여 단백질 이 근육 을 만드 는 근육 합성 의 순위 에 도달 할 수 있 는 것 이 다 . 이 처럼 , 근육 이 만들 어 지 는 데 는 , 영양소 로써 단백질 이 중요 한 것 이 아니 라 , 단백질 이 합성 될 수 있 는 조건 이 더 중요 하 다 . 그 조건 이란 , 빡 씬 운동 과 높 은 에너지 용량 의 확보 이 다 . 높 은 에너지 용량 의 확보 를 위해서 는 탄수화물 의 섭취 가 최 우선시 되 어야 만 하 고 그 후 의 단백질 의 섭취 가 근육 을 만들 어 준다는 사실 을 잊 지 말 아야 할 것 이 다 . 여성 들 이 다이어트 할 때 , 고단 백 저탄 수화물 식사 를 선호 하 지만 , 여기 서 고 단백 은 , 열량 으로 동원 이 되 기 때문 에 단백질 의 밀가루 화 라고 할 수 있 다 . 즉 , 단백질 합성 이 일어나 지 않 아서 , 근육 은 만들 어 지 질 않 고 , 근육 이 만들 어 지지 를 않 으니 , 기초 대 사량 이 여전히 낮 아 있 음 으로 인해서 , 결국 에 는 체중 만 줄일 뿐 이 지 얼마 가 지 않 아서 다시 살 이 찌 는 상황 을 맞 게 되 는 요요 현상 을 겪 게 되 는 것 이 다 . 내 가 여기 네이버 에서 다이어트 나 근육 을 키울 려는 분 들 께 탄수화물 식사 를 꼭 하 라는 이유 가 여기 에 있 는 것 이 다 . 근육 의 합성 이 란 것 은 몸 의 필요 한 열량 을 다 채우 고 난 뒤 에 일어나 는 우리 몸 의 자연 적 인 메커니즘 이 기 때문 에 , 탄수화물 식사 를 게을리 하 면 , S 자 몸매 나 , 근육 맨 은 , 절대로 될 수 가 없 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 건강 상식 과 일상 생활 에서 - ( 단백질 이 많 은 음식 ) 단백질 은 우리 몸 을 구성 하 는 성분 중 에 아주 중요 한 성분 입니다 . 특히 근육 과 뇌 는 구성 하 는 요소 중 에 단백질 이 많 습니다 . 단백질 이 많 은 식품 으로 는 다음 과 같 습니다 . 1 . 계란 의 흰자 ( 계란 뿐 만 아니 라 새알 의 흰자 는 단백가 가 100 에 가까운 완전식품 입니다 . 즉 거의 대부분 이 단백질 입니다 . ) 2 . 참치 ( 참치 캔 에 있 는 참치 는 거의 대부분 살코기 입니다 . 살코기 에 단백질 이 아주 많 습니다 . 3 . 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기 등 의 살코기 ( 반드시 살코기 라야 합니다 . 돼지비계 는 거의 대부분 지방 입니다 . ) 4 . 콩 , 두부 , 두유 ( 주로 콩 으로 만든 음식 입니다 . 콩 은 단백질 이 아주 많 습니다 . ) 5 . 우유 , 치즈 등 의 유제품 ( 치즈 는 우유 에서 나오 는 단백질 입니다 . 그래서 그냥 우유 보다 는 단백질 의 비율 이 더 높 습니다 . 버터 는 유제품 이 이 지만 우유 에서 나오 는 지방 입니다 . 단백질 이 아닙니다 . ) 위 에 있 는 예 들 은 단백질 이 아주 많 은 식품 들 입니다 . 이 중 에 계란 흰자 는 거의 100 % 에 가까운 단백질 입니다 1 ) 탄수화물 의 종류 탄수화물 은 식품 중 에 가장 풍부 하 게 분포 되 어 있 는 값싼 에너지원 입니다 . 그러나 절대로 싼 게 비지떡 은 아니 랍니다 . 하 는 일 도 아주 많 은 필수 영양소 지요 . 탄수화물 의 종류 로 는 단당류 , 소당류 , 다당류 가 있 지요 . 단당류 중 에 탄소 가 여섯 개 로 이루어진 것 을 특별히 육탄당 이 라고 부르 는데 포도당 이나 과당 갈락토오스 등 이 여기 에 속합니다 . 맥아당 , 서당 , 유당 등 은 모두 단당류 두 개 가 모여서 만들 어 진 이당류 입니다 . 그런데 구성 하 고 있 는 단당류 의 종류 가 다르 기 때문 에 각각 다른 이름 을 가지 게 되 었 지요 . 단당류 가 3 개 이상 10 개 이하 로 만들 어 진 올리고당 도 있 는데 요즘 식품 첨가물 로 사용 되 는 올리고당 은 합성 올리고당 으로 소화 되 지 않 기 때문 에 열량 도 없 고 , 충치 도 안 생기 게 한답니다 . 우리 가 가장 많이 먹 는 밥 이나 빵 에 는 전분 ( starch ) 이 아주 풍부 하 게 들 어 있 는데 바로 전분 이 탄수화물 중 에서 다당류 에 속합니다 . 잠시 초등 학교 과학 시간 으로 돌아가 볼까요 ? 식물 의 엽록소 에서 는 햇빛 을 받 아 광합성 을 하 게 됩니다 . 이때 만들 어 지 는 물질 이 포도당 이 지요 . 단당류 인 포도당 은 서로 결합 을 해서 다당류 인 전분 의 형태 로 저장 이 되 고 우리 는 그걸 먹 게 되 지요 . 또 다른 다당류 로 는 식이 섬유소 가 있 습니다 . 식이 섬유소 는 많이 들 어 보 셔서 알 고 있 지만 식이 섬유소 가 탄수화물 이 고 다당류 라는 건 모르 셨 죠 ? 식이 섬유소 가 전분 과 다른 점 은 전분 은 소화 되 어 열량 원 으로 사용 되 지만 식이 섬유소 는 인체 의 소화 효소 로 는 분해 되 지 않 는다는 것 입니다 . 따라서 열량 을 낼 수 가 없 지요 . 그러나 소 , 양 같 은 초식 동물 의 위 에 는 식이 섬유소 를 분해 할 수 있 는 소화 효소 가 있 기 때문 에 소 는 풀 만 뜯어먹 고 도 살 수 가 있 답니다 . 2 ) 탄수화물 이 하 는 일 은 ? 탄수화물 의 가장 큰 기능 은 우리 가 생명 을 유지 하 거나 활동 을 하 는데 필요 한 열량 을 공급 해 준다는 것 입니다 . 자동차 가 달리 려면 연료 가 필요 한 것 처럼 사람 도 연료 ( 열량 원 ) 이 있 어야 움직일 수 가 있 지요 . 탄수화물 은 그램 당 4 kcal 의 열량 을 낼 수 있 는데 필요 한 량 보다 너무 많이 먹 으면 간 과 근육 에 글리코겐 ( glycogen ) 으로 저장 되 고 그래도 또 남 으면 지방 으로 전환 되 어 지방 조직 에 저장 이 됩니다 . 그러니까 지방 을 먹 지 않 아도 전체 적 인 열량 섭취 가 많 으면 살 이 찐다는 얘기 죠 . 탄수화물 섭취 가 부족 하 면 단백질 로부터 포도당 을 만들 어 사용 하 기 때문 에 가장 비싼 열량 원인 단백질 을 절약 하 기 위해서 는 탄수화물 을 충분히 먹 는 게 좋 습니다 . 우리 나라 에서 는 총 열량 에서 약 65 % 를 먹 는 게 적당 한 것 으로 권장 하 고 있 습니다 . 뿐 만 아니 라 탄수화물 은 우리 몸 에서 지방 이 연소 되 어 열량 을 만들 어 낼 때 일종 의 윤활유 의 역할 을 하 기 도 합니다 . 따라서 탄수화물 이 부족 하 면 지방 이 완전히 연소 되 지 못하 고 중간 대사산물 인 케톤체 를 만들 게 됩니다 . 그런데 케톤체 는 혈액 을 산성 으로 만드 는 아주 위험 한 물질 이 기 때문 에 가능 하 면 케톤체 가 생기 지 않 도록 하 는 게 좋 지요 . 단당류 나 이당류 의 경우 에 는 음식 의 향미 와 단맛 을 제공 하 는 역할 도 합니다 . 단 것 을 많이 먹 는 것 이 여러 가지 로 건강 에 좋 지 않 다고 는 하지만 사실 단맛 이 전혀 없 으면 어떻게 살 겠 어요 ? 적당히 단맛 을 즐기 면서 사 는 게 좋 겠 죠 . 탄수화물 의 종류 : 단당류 , 이당류 , 다당류 ( 복합 탄수화물 ) ◎ 정의 탄수화물 ( Carbohydrate ) 또는 당질 ( glucide ) 이 라 불리우 며 지구 상 에서 가장 풍부 한 생명 분자 이 다 . 탄수화물 은 탄소 : 수소 : 산소 가 1 : 2 : 1 의 비율 로 조성 된 물질 로서 지방 · 단백질 과 함께 3 대 영양소 를 구성 . ◎ 분류 탄수화물 은 그 구조 의 파괴 없이 는 더 이상 가수 분해 되 지 않 는 당류 . 즉 가수 분해 되 었 을 경우 생성 되 는 구성 당류 의 수 에 따라 단당류 , 이당류 ( disaccharides ) , 올리고당류 ( oligo - saccharides ) 와 다당류 ( polysaccharides ) 등 으로 분류 된다 . 1 ) 단당류 ( monosaccharides ) ▷ 육탄당 ( hexose ) : 포도당 ( glucose ) , 과당 ( fructose ) , 갈락토오스 ( galactose ) * 식품 중 에 널리 분포 , 인체 에 의해서 흡수 . 신진대사 되 는 동시 에 식품 의 맛 에 도 영향 을 준다 . 단당류 란 산 · 알칼리 · 효소 등 에 의해 더 이상 가수 분해 되 지 않 는 간단 한 구조 를 가진 탄수화물 . 단당류 중 중요 한 단당류 는 육탄당 . ① 포도당 : 체내 당 대사 의 중심 물질 로서 생 체계 의 가장 기본 적 인 에너지 급원 이 다 . 채소 나 과일 에 많 고 특히 포도 의 액즙 에 많이 함유 되 어 포도당 이 라고 한다 . ② 과당 : 과일 과 꿀 속 에 존재 . 당 가운데 단맛 이 가장 강하 다 . 설탕 과 전화당 의 구성 단위 . ③ 갈락토오스 : 자연 계 에 단독 으로 존재 하 지 못하 고 포도당 과 결합 하 여 유당 ( lactose ) 이 라 불리 는 이당류 의 형태 로 존재 . 포도당 보다 단맛 은 약하 고 물 에 녹 기 어렵 다 . 2 ) 이당류 ( disaccharides ) 가수 분해 될 때 두 개 의 구성 단위 로 분해 되 는 당류 , 즉 두 개 의 단당류 를 형성 하 는 당류 를 이당류 라 한다 . 이당류 에 는 설탕 ( sucrose = 자당 ) , 맥아당 ( maltose ) , 유당 ( lactose ) 등 이 있 다 . ① 설탕 ( sucrose = 자당 ) : 포도당 과 과당 이 결합 한 당 . 채소 나 과일 의 액즙 에 많 고 특히 사탕수수 , 사탕무 중 에 많이 함유 . ② 맥아당 ( maltose ) : 보리 에서 맥아 가 발아 할 때 생성 . 맥아당 은 2 분자 의 포도당 으로 구성 . 밥 을 오래 씹 으면 침 중 의 효소 프티알린 ( ptyalin ) 에 의해 전분 이 분해 되 어 맥아당 이 생성 되 므로 단맛 이 난다 . ③ 유당 ( lactose ) : 동물 의 젖 속 에 많 으며 단맛 을 적 다 . 유당 은 물 에 잘 녹 지 않 고 소화 도 느리 다 . 장내 에서 유용 한 세균 의 발육 을 왕성 하 게 하 여 정장 작용 을 하 며 칼슘 의 흡수 와 이용 률 을 향상 시킨다 . 3 ) 올리고당류 3 개 이상 5 ∼ 6 개 의 단당류 로 구성 된 당류 . 당단백질 이나 당지질 의 구성 성분 으로서 세포 내 에서 는 주로 생체막 에 부착 되 어 있 고 , 소포체 와 골지체 등 의 분비 형 단백질 과 결합 되 어 있 다 . 4 ) 다당류 다당류 는 에너지 의 저장 형태 이 거나 , 식물 의 구조 를 형성 하 는 물질 로 가수 분해 될 때 많 은 수 의 단당류 가 형성 되 는 당류 이 다 . 복합 탄수화물 로 불리우 는 다당류 는 소화성 다당류 ( 녹말 , 글리코겐 등 ) 와 난 소화성 다당류 ( 식이 섬유소 ) 로 구분 된다 . ① 녹말 ( = 전분 ) : 대표 적 인 식물 의 저장 탄수화물 . 식물 이 성장 하 면서 포도당 이 중합 하 여 형성 되 며 , 결합 형태 에 따라 아밀로오스 와 아밀로펙틴 의 두 종류 로 나뉘 어 진다 . ② 글리코겐 : 동물 의 저장 용 탄수화물 로 근육 조직 과 간 에 저장 한다 . 포도당 이 α 결합 으로 중합 된 다당류 . 아밀로펙틴 과 구조 는 유사 하나 가지 가 훨씬 더 많 다 . ③ 식이 섬유소 : 식물 체세포 의 세포벽 을 구성 하 는 성분 . 식품 에서 소화 할 수 없 는 다당류 로 비 전분 다당류 라고 도 한다 . 에너지원 으로 사용 되 지 는 못하 지만 장벽 을 자극 하 여 장 의 연동 작용 을 도와 주 고 섭취 한 음식물 의 부피 를 증가 시켜 배변 을 도와 준다 . 지방간 과 콜레스테롤 은 현대인 의 전형 적 인 생활 습관 병 입니다 . 잘못 된 식생활 을 장기간 지속 적 으로 유지 되 었 을 때 발생 하 는 질병 들 입니다 . 그래서 이런 질병 을 고치 기 위해서 는 먼저 식생활 과 생활 습관 을 개선 하 는 것 이 우선 이 고 중요 합니다 . 지방간 이나 고 콜레스테롤 뿐 아니 라 모든 성인병 은 불 균형 의 영양 식사 와 운동 부족 . 스트레스 등 으로 크 게 그 원인 을 말씀 드릴 수 있 습니다 . 지방간 을 고치 기 위해서 는 먼저 정서 적 으로 스트레스 를 줄이 는 것 도 중요 하 지만 , 식이 섬유질 ( 푸성귀 등 ) 섭 취량 을 늘리 면서 주기 적 인 운동 을 하 여야 합니다 . 이렇게 약 3 ~ 5 개월 정도 지속 적 으로 했 다면 지방간 이 많이 개선 된 것 을 알 수 있 습니다 . 중요 한 것 은 다 나았 다고 원래 의 생활 습관 을 다시 돌아간다면 다시 재발 되 므로 늘 건강 을 염두 에 두 는 건강 한 생활 습관 을 만들 어 가 야 합니다 . 콜레스테롤 이 높 다는 것 도 위 지방간 과 별개 의 문제 가 아닙니다 . 식이 섭유 질 섭 취량 이 낮 은 반면 고지방 섭취 를 하 는 식사 유형 을 갖 고 있 기 때문 에 이런 불 균형 적 인 식사 를 개선 하 는 길 밖 에 없 습니다 . 특히 고 콜레스테롤 에 는 식이 섬유 와 오메가 - 3 지방산 식품 을 권장 하 고 있 습니다 . 일반 적 인 식이 요법 도 도움 이 되 지만 특정 질병 을 치유 하 기 위해서 는 관련 분야 의 기능 이 있 는 영양소 를 집중 적 이 고 지속 적 인 공급 이 필요 하 므로 제품 화 되 어 있 는 제품 을 구입 하 셔서 섭취 하 시 는 게 좋 습니다 . 병원 에서 지 어 준 먹 는 약 ( 고 혈압 약 등 ) 은 일시 적 인 것 이 고 치료 용 이 아닙니다 . 공유 하 기 글 요소