반면 건강 을 해치 는 식품 은 ‘ 부드러운 음식 ’ 이 다 . 흰쌀 과 흰 밀가루 , 소금 , 설탕 , 지방 , 각종 첨가물 이 들어간 음식 과 가공 · 인스턴트 식품 이 해당 된다 . 부드러워서 먹 기 에 는 좋 지만 정작 우리 몸 에 필요 한 무기질 , 비타민 , 섬유소 등 은 턱없이 부족 하 다 . 소화 도 잘 안 되 고 몸무게 가 늘어나 는 건 당연 한 결과 다 . 당뇨 , 고 혈압 , 지방간 , 고지혈증 , 뇌졸중 , 암 등 각종 생활 습관 병 을 초래 하 는 원인 이 되 기 도 한다 . 이 교수 역시 “ 젊 은 시절 한때 점심 을 햄버거 로 만 때웠 더니 콜레스테롤 수치 가 240 까지 올랐 다 ” 며 “ ‘ 거친 음식 ’ 식단 1 년 만 에 이 를 정상 으로 되돌린 경험 이 있 다 ” 고 말 했 다 .