구름 처럼 몽실 한 머랭 을 두 번 에 나눠 넣 고 아몬드 반죽 과 섞 으면 반죽 은 완성 된다 . 상상 이상 양 의 설탕 에 버터 를 넣 어 캐러멜 을 만들 어 놓 고 , 치즈 와 다진 바질 을 섞 어 두 번 째 필링 을 만들 면 준비 끝 이 다 . 필링 을 만드 는 사이 에 잠시 휴지 시킨 반죽 을 꺼내 짤 차례 . 마카롱 만들 기 에서 가장 중요 한 작업 이 다 .