풍미 제 는 맛 이나 향 을 좋 게 하 기 위하 여 사용 될 수 있 는데 , 천연 의 것 과 합성 된 것 모두 사용 될 수 있 다 . 바람직 하 게 는 천연 의 것 을 사용 하 는 경우 이 다 . 천연 의 것 을 사용 할 경우 에 풍미 이외 에 영양 강화 의 목적 도 병행 할 수 있 다 . 천연 풍미 제 로서 는 사과 , 레몬 , 감귤 , 포도 , 딸기 , 복숭아 등 에서 얻 어 진 것 이 거나 녹차 잎 , 둥굴레 , 대 잎 , 계피 , 국화 잎 , 자스민 등 에서 얻 어 진 것 일 수 있 다 . 또 인삼 ( 홍삼 ) , 죽순 , 알로에 베라 , 은행 등 에서 얻 어 진 것 을 사용 할 수 있 다 . 천연 풍미 제 는 액상 의 농축 액 이나 고 형상 의 추출물 일 수 있 다 . 경우 에 따라서 합성 풍미 제 가 사용 될 수 있 는데 , 합성 풍미 제 는 에스테르 , 알콜 , 알데하이드 , 테르펜 등 이 이용 될 수 있 다 .