1 . 기름기 많 은 중국요리 . .. 왜 그럴까 ? 중국 고대 역사 를 보 면 , 중국 의 시조 라 일컫 는 三皇五帝 ( san 1 huang 2 wu 3 di 4 : 三皇 이 란 처음 중원 의 일부 를 차지 하 고 나라 를 세운 세 명 의 제왕 을 말 하 며 , 五帝 란 그 뒤 에 일어난 다섯 명 의 제왕 ) 중 한 명 이 었 던 燧 人 氏 ( sui 4 ren 2 xi 4 : 수인씨 ) 가 불 을 발견 하 여 그때 부터 음식 을 익혀 먹 기 시작 하 였 다는 전설 이 있 다 . 燧 人 氏 이름 자체 에 火 자 가 붙 어 있 네요 . .. 三皇五帝 시대 는 우리 가 역사 적 으로 배운 하 , 은 , 주 . .. 이전 의 시기 를 말 하 는데 이 를 보 면 중국 은 참 예전 부터 불 을 사용 하 여 음식 을 익혀 왔 다는 것 을 알 수 있 다 . 그런데 , 불 을 사용 하 여 음식 을 익히 는데 왜 기름 을 사용 한 것 일까 ? 우선 , 중국 민족 의 발상지 를 잠깐 살펴보 도록 하 자 . 이 와 관련 되 어 많 은 의견 이 존재 하 지만 중국 민족 의 발상지 는 서북방 황토 지대 ( 지금 의 西安 ( xi 1 an 1 : 서안 ) 근방 ) 라는 설 이 가장 유력 하 다 . 서북쪽 계절풍 을 타 고 불어오 는 황토 가 수 천만 년 쌓여 퇴적층 을 이루 어 이곳 이 농경 생활 에 가장 적합 했 던 것 이 다 . 농경 에 적합 하 여 이곳 에 정착 하 긴 했 는데 , 이곳 의 황토 먼지 는 의식주 에 적 지 않 은 영향 을 주 었 을 것 이 다 . 황토 먼지 가 자욱 한 곳 에서 식생활 을 하 려면 어떻게 해야 할까 ? 물론 음식 이 물기 가 없 고 건조 해야 할 것 이 다 . 게다가 농사 란 비교 적 긴 시간 의 노동력 을 요하 기 때문 에 음식 을 만드 는 데 많 은 시간 을 보내 기 는 힘들 었 을 것 이 다 . 이러 한 상황 으로 볼 때 , 될 수 있 으면 물기 가 없 는 음식 , 짧 은 시간 에 만들 수 있 는 음식 , 남 은 음식 을 비교 적 장기간 보존 할 수 있 는 요리법 , 한 번 이 고 두 번 이 고 계속 요리 해도 그런대로 음식 의 맛 을 유지 할 수 있 는 요리법 . .. 등 이 필요 했 을 것 이 다 . 이러 한 욕구 를 만족 시키 는 요리법 이 무엇 일까 ? 바로 기름 을 사용 하 여 조리 하 는 것 이 다 . 음 . .. 현재 우리 일상생활 의 경험 을 통해 위 의 내용 을 이해 해 보 자 . 길거리 튀김 집 에 가 서 , 튀김 을 먹 으려고 하 면 이미 튀겨진 오래 된 듯 한 것 을 다시 튀겨 주 지 않 은가 ? 물론 새로 튀긴 것 을 먹 으면 좋 겠 지만 . .. 다시 튀긴 것 도 不 ? ( bu cuo : 나쁘 지 않 다 ) ! 또한 어머니 들 이 고기 , 해산물 등 을 냉장고 에 보관 하 다가 좀 오래 되 었 다 싶 으면 기름 에 튀기 거나 다글다글 볶 아 먹 지 않 은가 ? 볶 은 거 남 은 것 은 다시 보관 했 다가 또 기름 에 볶 아 주 고 T . T 이 처럼 기름 을 사용 하 여 조리 한 음식 은 빠르 게 만들 수 있 고 , 만든 후 맛 이 오래가 고 , 먼지 가 붙 어도 털 면 되 고 , 다시 조리 에서 먹 어도 문제 가 없 는 것 이 다 . 또한 씹 는 맛 도 일품 이 지 않 은가 ? 이러 한 이유 로 황토층 에 뿌리 를 내린 중국 사람 들 이 음식 을 조리 할 때 기름 을 그토록 즐겨 사용 했 고 , 그것 이 역사 와 함께 계승 되 어 내려왔 다고 한다 . 2 . 기름진 음식 먹 어도 . .. 왜 살 이 안 쪄 ? 이미 언급 했 듯이 중국 요리 는 기름기 가 참 많 고 칼로리 역시 높 다 . 우리 나라 에서 도 다이어트 를 하 고 있 는 사람 에게 중국 요리 는 쥐약 ( ? ) 과 다름 이 없 다 . 그런데 , 신기 하 게 도 중국 사람 들 치고 비만 인 사람 이 많 지 는 않 다 . 일반 적 으로 는 중국 사람 들 이 그토록 자주 마시 는 중국 차 가 한 몫 을 하 고 있 다는 것 이 정설 이 다 . 중국차 에 는 뛰어난 소화 작용 과 육류 나 기름 에 함유 된 지방 을 분해 함 으로써 배변 을 좋 아 지 게 하 는 작용 이 있 으며 또 차 에 들 어 있 는 타닌 성분 은 체내 의 독소 를 내보낸다는 것 이 다 . 수많 은 중국차 중 에서 특히 비만 을 방지 하 는 데 효과 가 높 다는 차 가 있 어 간단히 소개 하 고 칼럼 을 마치 고자 한다 . 비만 을 싫어하 는 분 들 눈 이 초롱초롱 해졌 네요 ^^... 중국 에서 가장 비 만 방지 에 좋 은 차 로 는 普 珥 茶 와 鐵 觀音 茶 라고 합니다 . 관심 있 으신 분 들 은 직접 드셔 보 시 길 . ... ● 普 珥 茶 ( pu 3 er 3 cha 2 : 보이차 ) : - 중국 雲 南 省 에서 생산 되 는 특산 차 로 발효 시킨 것 이 특징 - 곰팡이 균 을 번식 시켜 만들 기 때문 에 특유 의 곰팡이 냄새 가 있 음 - 알칼리도 가 높 고 속 을 편하 게 해 주 며 숙취 제거 와 소화 를 도와 줌 - 체내 의 기름기 제거 효과 가 강해 기름기 가 많 은 음식 에 어울림 ● 鐵 觀音 茶 ( tie 3 guan 1 yin 1 cha 2 : 철관음 차 ) : - 중국 福 建 省 에서 생산 되 는 우롱차 의 종류 임 - 무기질 , 비타민 이 균형 있 게 들 어 있 어 건강 에 좋 음 - 지방 분해 작용 과 이뇨 작용 이 뛰어나 비 만 방지 에 좋 음 공유 하 기 글 요소