“ 냉면 을 먹 다 보 니 맛 이 너무 없 었 다 . 육수 에 조미료 냄새 도 많이 났 다 . 도저히 내 양심 으로 는 팔 수 없 었 다 . 냉면 을 잘 하 는 집 을 찾 아 전국 을 돌아다녔 다 . 맛 을 보 고 집 에 와서 직접 반죽 해 만들 어 보 기 도 했 다 . 혼자 서 는 무리 였 다 . 그래서 냉면 명인 들 에게 돈 을 주 고 레시피 를 받 았 다 . 처음 레시피 를 받 고 냉면 을 뽑 았 을 때 맛 이 너무 좋 았 다 . 흥분 됐 다 . 하지만 , 시간 이 지나 면서 처음 그 맛 이 나 지 않 더라 . 또 다른 집 에 가 서 돈 을 주 고 레시피 를 받 았 다 . 처음 엔 그 맛 이 났 다 . 하지만 , 시간 이 지나 면서 또 그 맛 을 낼 수 없 었 다 . 왜 그런지 이해 하 지 못했 다 . 나중 에 알 았 다 . 가장 핵심 적 인 맛 을 내 는 뭔가 를 빼 고 레시피 를 줬 다 . 그 때 부터 혼자 연구 하 기 시작 했 다 . 지금 까지 배운 냉면 기술 을 종합 하 고 나 만 의 연구 로 냉면 을 완성 했 다 . ”