일반 적 으로 널리 행해 지 는 수타 소바 의 제조법 에서 는 , 메밀가루 및 강력밀가루 를 그릇 에 넣 고 사람 의 손 으로 혼합 하 지만 , 균일 하 게 혼합 하 기 위해서 는 , 1 회 준비 할 때 메밀가루 1 kg 정도 가 한계 이 다 . 이 경우 에 , 완성 된 소바 반죽 의 양 은 , 1 . 8 kg 정도 이 며 , 대략 15 인 분 의 분량 에 그친다 . 이 때문 에 , 1 일 200 인분 정도 를 처리 하 고자 하 면 , 14 회 정도 준비 하 지 않 으면 안 되 어 , 소바 가게 에 있 어서 엄청난 부담 을 요한다 .