다이어트 음식 ⑧ 버섯전골 버섯 은 육식 의 영양소 와 효능 을 내 기 때문 에 사찰 에 없 어서 는 안 되 는 재료 이 다 . 게다가 버섯 은 향기 가 강해 여러 가지 양념 을 적 게 하 고 도 음식 맛 을 낼 수 있 다 . 이 독특 한 감칠맛 은 구아닐산 에서 비롯 된다 . 특히 버섯 은 칼로리 가 없 어 많이 먹 어도 살 이 찌 지 않 으며 씹 는 감촉 이 있 어 다이어트 를 하 면서 포만감 까지 느낄 수 있 다 . 담백 한 ‘ 국물 맛 ’… 몸매 는 ‘ 살맛 ’ 칼로리 없 어 포식 해도 몸무게 변화 없 어 일반 버섯전골 과 달리 사찰 의 버섯전골 은 콩나물 국물 처럼 시원 하 고 담백 한 맛 이 첨가 된다 . 국물 이 든 음식 을 푸짐 하 게 먹 고 싶 으나 열량 걱정 이 앞서 는 사람 들 에게 는 좋 은 다이어트 음식 이 다 . 재 료 / 버섯 ( 표고 , 새송이 , 느타리 , 양송이 , 팽이 ) 과 무 , 미나리 , 당근 , 우엉 , 연근 , 두부 각 50 g 씩 , 육수 ( 건 표고 5 장 과 다시마 50 g 을 우려낸 물 ) 만드 는 법 / 1 ) 버섯 은 종류 별 로 섞이 지 않 게 길쭉 하 게 썰 어 놓 는다 . 2 ) 무 와 미나리 등 야채 와 두부 도 같 은 크기 로 자른다 . 3 ) 갖은 재료 를 냄비 에 돌려놓 고 육수 를 넣 고 끓인다 . 4 ) 양념장 을 얹 어 한 번 가볍 게 끓인다 . 육수 와 양념장 만들 기 / 1 ) 마른 표고버섯 은 잡티 가 없 게 씻 고 , 다시마 는 5 cm 길이 로 잘라서 씻 지 않 고 함께 물 에 2 시간 정도 담궈 두 면 육수 로 쓸 수 있 게 맛 이 우러난다 . 2 ) 고추장 과 집 간장 을 1 . 5 : 1 비율 로 섞 고 생강즙 과 물엿 을 첨가 한다 . 3 ) 칼로리 가 걱정 되 면 물엿 대신 꿀 을 첨가 한다 . 자료 협조 및 도움 말 : 대안 스님 ( 지리산 금수 암 주지 , 금당 사찰음식 문화 원장 ) - 불교 신문 - 공유 하 기 글 요소