‘ 봄 주꾸미 , 가을 낙지 ’ 란 말 이 있 듯이 , 3 월 초 부터 5 월 초 까지 산란기 를 맞 아 알 이 밴 지금 이 주꾸미 가 가장 맛있 는 시기 . 제철 맞 은 주꾸미 와 향 좋 은 봄 채소 를 함께 조리 하 면 주꾸미 의 맛 과 영양 을 제대로 즐길 수 있 다 . 주꾸미 의 영양 주꾸미 는 필수 아미노산 이 풍부 하 고 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 데 탁월 한 음식 . 먹물 에 는 타우린 이 풍부 해 기력 회복 과 간장 해독 , 당뇨병 예방 , 시력 보호 에 도움 이 된다 . 또한 비타민 B 2 와 무기질 이 다량 함유 되 어 있 으며 DHA 는 물론 철분 이 풍부 해 빈혈 예방 에 도 효과 가 좋 다 . 지방 함유량 이 1 % 밖 에 되 지 않 아 다이어트 에 좋 은 음식 이 기 도 하 다 . 주꾸미 축제 주꾸미 는 주로 서해안 에서 잡힌다 . 대표 적 인 주꾸미 축제 는 3 월 24 일 부터 4 월 6 일 까지 열리 는 충남 서천군 마량리 의 주꾸미 축제 를 들 수 있 다 . 이곳 에서 는 소라 껍데기 에 줄 을 맨 소라 방 을 이용 해 주꾸미 를 산 채 로 잡 기 때문 에 맛 이 좋 기 로 유명 하 다 . 이외 에 도 군산 , 서산 , 태안 등 의 서해안 에서 주꾸미 축제 를 즐길 수 있 다 기획 최은봉 | 포토 그래퍼 박상현 | 여성 중앙 주꾸미 제대로 손질 하 는 법 1 내장 과 알 제거 하 기 주꾸미 의 몸통 에 세로 로 가위 집 을 한 번 넣 고 자른 다음 뒤집 어 내장 과 알 , 먹물 을 가위 로 떼 어 낸다 . 주꾸미 의 눈 과 눈 사이 에 는 금색 동그라미 무늬 가 있 는데 이 무늬 가 선명 한 것 이 싱싱 한 것 . 만져 봤 을 때 살 이 푹 눌리 지 않 고 탄탄 한지 , 몸통 이 통통 한지 도 살필 것 . 2 밀가루 와 소금 으로 이 물질 제거 하 기 빨판 에 붙 어 있 는 뻘 이나 미끈미끈 한 진액 을 제거 하 기 위해 밀가루 와 굵은소금 을 뿌려 바락바락 주무른다 . 그래야 나중 에 비린내 도 안 나 고 살 도 탱글탱글 해진다 . 3 흐르 는 물 에 헹구 기 밀가루 와 소금 으로 제거 한 이 물질 이 잘 씻겨 나가 도록 흐르 는 물 에 주꾸미 를 바락바락 헹군다 . 4 쌀뜨물 에 데치 기 주꾸미 를 숙채 나 볶음 으로 먹 을 때 는 쌀뜨물 에 살짝 데쳐 야 비린 맛 도 덜하 고 달달 한 맛 을 그대로 즐길 수 있 다 . 부드러운 맛 을 위해서 는 짧 은 시간 에 요리 하 는 것 이 중요 하 니 쌀뜨물 이 끓 을 때 살짝 넣 었 다 바로 건져 낼 것 . 기획 최은봉 | 포토 그래퍼 박상현 | 여성 중앙 주꾸미 탕 제철 맞 은 봄 주꾸미 미나리 를 듬뿍 넣 어 끓이 는 시원 한 주꾸미 탕 . 맑 게 끓이 지만 청양 고추 를 넣 어 얼큰 하 다 열량 420 kcal 난이 도 하 조리 시간 30 분 가격대 1 만 원 이하 주꾸미 4 마리 , 콩나물 100 g , 미나리 30 g , 청양 고추 3 개 , 마른 붉 은 고추 1 개 , 대파 1 대 , 소금 · 밀가루 약간 씩 , 국간 장 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 약간 , 쌀뜨물 4 컵 1 . 주꾸미 는 몸통 을 뒤집 어 내장 과 알 을 빼낸 후 소금 과 밀가루 를 넣 고 바락바락 주무른다 2 . 1 의 주꾸미 를 흐르 는 물 에 씻 어 건진 후 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 3 . 콩나물 은 머리 와 꼬리 를 손질 한 후 물 에 헹궈 건지 고 , 미나리 는 4 cm 길이 로 썬 다 . 청양 고추 는 반 을 가르 고 , 마른 붉 은 고추 는 적당 한 크기 로 썬 다 . 대파 는 굵 게 채 썬 다 . 4 . 냄비 에 콩나물 과 주꾸미 를 넣 고 국간 장과 다진 마늘 , 생강즙 을 넣 은 후 쌀뜨물 1 컵 을 붓 고 뚜껑 을 덮 어 삶 는다 . 5 . 콩나물 익 는 냄새 가 나 면 나머지 쌀뜨물 을 모두 붓 고 마른 붉 은 고추 와 청양 고추 , 대파 를 넣 은 뒤 소금 으로 간 을 맞춰 한소끔 끓인다 . 6 . 끓이 면서 생기 는 거품 은 말끔 하 게 걷 어 낸 뒤 미나리 를 올려 상 에 낸다 . 주꾸미 숙회 제철 맞 은 봄 주꾸미 주꾸미 의 향 과 맛 을 그대로 느낄 수 있 는 주꾸미 숙회 . 마늘 , 양파 , 파 등 의 향신 채 와 함께 먹 는 요리 로 술안주 로 일품 . 열량 420 kcal 난이 도 하 조리 시간 30 분 가격대 5000 원 이하 주꾸미 5 마리 , 마늘 채 1 큰 술 , 송송 썬 실파 1 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 통깨 1 작 은 술 , 쌀뜨물 2 컵 , 소금 · 밀가루 약간 씩 , 초고추장 양념 ( 고추장 5 큰 술 , 생강즙 ½ 작 은 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 물엿 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 식초 2 큰 술 ) 1 . 주꾸미 는 몸통 을 뒤집 어 내장 과 알 을 빼낸 후 소금 과 밀가루 를 넣 고 바락바락 주무른다 2 . 1 의 주꾸미 를 흐르 는 물 에 씻 어 건진 후 물기 를 뺀다 . 3 . 쌀뜨물 을 냄비 에 붓 고 끓 으면 2 의 주꾸미 를 넣 고 살짝 익힌 후 건져서 식힌다 . 이때 빼낸 알 도 함께 데쳐 식힌다 . 팔팔 끓 는 물 에 넣 었 다가 바로 빼낼 것 . 4 . 분량 의 재료 를 고루 섞 어 초고추장 양념 을 만든다 . 5 . 3 의 주꾸미 를 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 접시 에 마늘 채 와 섞 어 담 고 초고추장 을 뿌리 고 참기름 을 떨어뜨린 후 통깨 와 실파 를 뿌린다 . 주꾸미 숯불 구이 맛 도 , 냄새 도 침 이 꼴깍 ~ 부드럽 게 씹히 는 주꾸미 의 질감 과 감칠맛 도 는 양념 의 조화 에 비법 . 충무로 ' 주꾸미 불고기 ' 의 주꾸미 숯불 구이 노하우 를 전 수 해 드립니다 . 열량 47 kcal 난이도 중 조리 시간 20 분 가격대 1 만 원 이하 주꾸미 1 kg , 양념장 ( 고춧가루 20 g , 설탕 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 마늘 1 ½ 큰 술 , 청주 나 막걸리 2 큰 술 , 고추장 100 g ) 1 . 주꾸미 는 물 에 거품 이 날 때 까지 깨끗 하 게 씻 은 다음 먹물 과 내장 을 제거 한다 . 2 . 분량 의 재료 로 양념장 을 만든다 . 3 . 주꾸미 와 양념장 을 잘 버무려 섞 은 다음 석쇠 에 넣 어서 앞뒤 로 익혀서 접시 에 담 아 낸다 . 주꾸미 는 너무 많이 익히 지 않 아야 맛있 다 . 풋마늘 대 주꾸미 샐러드 아삭 한 풋마늘 대 주꾸미 샐러드 진한 마늘 향 이 나 는 아삭 한 풋마늘 대 주꾸미 샐러드 를 만들 어 보 자 . 열량 105 kcal 난이도 중 조리 시간 30 분 가격대 1 만 원 이하 풋마늘 대 5 대 , 주꾸미 200 g , 돌나물 50 g , 새싹 채소 50 g , 소금 약간 , 프렌치 오 일 소스 ( 올리브 오일 2 큰 술 , 식초 1 작 은 술 , 양파 간 것 1 큰 술 , 피망 곱 게 다진 것 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 레몬 즙 1 작 은 술 , 파슬리 가루 약간 ) 1 . 풋마늘 대 는 깨끗이 다듬 어 씻 어 3 cm 길이 로 썰 어 세로 로 반 을 갈라 끓 는 물 에 소금 을 넣 어 재빨리 즉석 에서 양념장 에 버무려 겉절이 로 먹 으면 일품 인 이른 봄 채소 가 봄동 이 다 . 씹히 는 맛 이 좋 으며 씹 을수록 고소 한 맛 이 나 는 것 이 특징 . 섬유질 이 풍부 하 기 때문 에 정장 작용 을 돕 는다 . 마지막 헹구 는 물 에 얼음 을 넣 으면 더욱 아삭 한 봄동 맛 을 즐길 수 있 다 . 데쳐 찬물 에 헹궈 물기 를 없앤다 . 2 . 주꾸미 는 먹통 과 내장 을 없애 고 소금 에 씻 어 먹 기 좋 은 크기 로 썬 후 끓 는 물 에 데쳐 식힌다 . 3 . 돌나물 은 다듬 어 씻 어 물기 를 털 고 새싹 채소 는 체 에 밭쳐 흐르 는 물 에 헹궈 물기 를 턴 다 . 4 . 프렌치 오 일 소스 를 재료 의 분량 대로 섞 어 준비 한다 . 5 . 접시 에 돌나물 과 새싹 채소 를 깔 고 데친 풋마늘 대 , 주꾸미 를 프렌치 오 일 소스 에 버무려 올린 후 에 남 은 소스 를 듬뿍 뿌려 낸다 . 1 . 풋마늘 은 생으로 먹 어도 맛있 지만 살짝 데쳐 부드러운 오일 소스 에 버무려 먹 으면 진한 마늘 냄새 가 중화 되 어 좋 다 . 공유 하 기 글 요소