덱스트린 은 녹말 의 부분 적 인 가수 분해 에 의해 얻 어 진 일반 적 인 화학식 ( C 6 H 10 O 5 ) n 에 대응 하 는 화합물 이 다 . 덱스트린 의 조제 프로세스 는 알려져 있 다 . 예 를 들 어 , 덱스트린 은 일반 적 으로 산 촉매 의 존재 시 녹말 을 건조 상태 로 ( dryness ) 하 기 위해 가열 하 거나 건조 시킴 으로써 조제 될 수 있 는데 , 이것 은 상기 녹말 의 구성 요소 아밀 로즈 및 아밀로펙틴 분자 가 낮 은 몰 질량 의 산물 을 제공 하 도록 파열 된다 . 덱스트린 은 또한 녹말 의 결합 을 가수 분해 할 수 있 는 하나 이상 의 아밀라아제 , 특히 미생물 아밀라아제 로 효소 적 으로 녹 막 을 처리 함 으로써 얻 어 질 수 있 다 . 처리 ( 화학 적 또는 효소 적 ) 의 특성 및 가수 분해 상태 는 덱스트린 의 평균 몰 질량 및 몰 질량 의 분배 에 직접 적 으로 영향 을 미친다 .