백종원 닭 계장 응용 해서 닭 볶음 용 으로 만든 닭 계장 입니다 . 
 등록 일 : 2018 . 07 . 11 조 회수 : 386 by . lee 쉐프 
 닭 이 큰 것 을 사용 한 경우 는 육수 가 충분히 우려 나와 제 맛 을 낼 수 있 을 경우 는 치킨 스톡 은 생략 해도 됩니다 . 저 는 대파 잎 이 보관 하 기 쉽 지 않 아 먼저 먹 기 위해 잎 만 사용 했 지만 대파 전체 를 사용 하 시 면 됩니다 . ( 5 ~ 6 뿌리 정도 ) 
 냉동 된 닭 볶음 용 은 물 에 담가서 해 동한 다음 깨끗히 씻 어 놓 습니다 . 
 당면 도 물 에 담가 불려 놓 습니다 ( 30 분 정도 ) 
 양파 1 개 는 채 썰 고 
 대파 잎 은 ( 한 다발 을 사 온 것 중 에 잎 부분 만 잘라서 사용 했 읍니다 . ) 6 ~ 7 cm 길이 로 썰 어 주 세요 
 냄비 에 물 2 L 을 붓 고 , 볶음 용 닭 과 대파 잎 2 ~ 3 줄기 와 양파 1 개 를 넣 고 끓여 주 세요 ( 30 분 정도 지난 뒤 대파 잎 과 양파 은 건져 내 고 닭 과 육수 을 만들 어 놓 습니다 ) 
 냄비 에 참기름 2 큰 술 과 식용유 2 큰 술 을 넣 고 대파 잎 을 넣 고 볶 다가 대파 잎 이 숨 이 죽 으면 고추 가루 4 큰 술 볶 다가 위 의 닭 과 육수 를 붓 고 끓여 줍니다 ( 30 분 정도 ) 
 다진 마늘 , 양파 채 , 생강 , 참치 액 , 치킨 스톡 도 넣 고 끓 입니다 . 
 부추 와 불린 당면 을 넣 고 끓여 준 후 소금 으로 간 을 맞춰 줍니다 . 
 닭살 은 따로 발라내 지 않 고 그대로 그릇 에 담 았 습니다 . 
 닭 볶음 용 ( 1 팩 ) 
 대파 잎 만 
 당면 ( 한줌 ) 
 닭 볶음 용 ( 1 팩 ) 고추가 루 대파 잎 만 다진 마늘 생강 참치 액 소금 참기름 식용유