본 발명 에서 유용 한 비 - 아밀로오스 전분 은 수용성 이 며 , " 20 이상 의 수 유동도 ( water fluidity ) 를 가진다 . 여기 서 사용 하 는 용어 로서 수 유동도 ( "" WF "") 는 0 ∼ 90 의 눈금 으로 측정 된 점도 의 실험 적 테스트 이 며 ", 여기 서 유동도 는 점도 에 반비례 한다 . 전분 의 수 유동도 는 전형 적 으로 , 24 . 73 cps 의 점도 를 가진 표준 오일 을 사용 하 여 30 ℃ 에서 표준 화 된 Thomas Rotational Shear - type Viscometer ( 미국 펜실베이니아주 필라델피아 소재 Arthur A . Thomas Co . 로부터 상업 적 으로 입수 가능 ) 를 사용 하 여 측정 된다 . ( 상기 오일 은 100 회전 에 23 . 12 ± 0 . 05 초 가 소요 됨 . ) 수 유동도 의 정확 하 고 재현 성 있 는 측정 은 , 전분 의 변환 정도 에 따라 상이 한 고체 레벨 에서 100 회전 하 는 데 걸리 는 시간 을 측정 하 여 얻 어 지 는데 , 변환 율 이 증가 됨 에 따라 점도 는 감소 되 고 , WF 값 은 증가 된다 . 전분 의 분자량 이 높 을수록 , 또는 WF 값 이 낮 을수록 , 바인더 의 인장 강도 와 같 은 물리 적 성질 은 더 양호 하 다 . 그러나 , 전분 의 분자량 이 높 거나 WF 값 이 낮 을수록 , 특히 분무 도포 시 바인더 의 도포기 더 어려워진다 . 따라서 , 이 들 두 가지 상반 된 인자 간 에 는 도달 해야 하 는 타협점 이 있 다 . 일 측면 에서 , 비 - 아밀로오스 전분 은 40 이상 의 수 유동도 를 가질 수 있 다 . 또 다른 측면 에서 , 비 - 아밀로오스 전분 은 70 이상 의 수 유동도 를 가질 수 있 다 .