서울 에서 평양냉면 을 가장 잘 하 는 곳 을 꼽 으라면 단연 우래 옥 ( 1946 년 · 중구 주교동 118 의 1 ) 이 다 . 보통 고기 육수 와 동치미 국물 을 섞 어 사용 하 지만 , 여기 는 순수 하 게 고기 만 삶 아서 우려낸 육수 를 사용 한다 . 원래 ‘ 서북 관 ’ 으로 시작 했으며 , 창업주 고 장원일 씨 는 북한 출신 으로 평양 에서 ‘ 명월 관 ’ 이 란 식당 을 하 다가 광복 직후 서울 로 왔 다 .