즉 , 튀김 제조 용 재료 ( 2 ) 의 표면 중 에서 하부 바깥쪽 면 의 배 터 액 ( B ) 두께 층 은 수용 공간 ( 4 ) 이 성형 된 상부 안쪽 면 의 배 터 액 ( B ) 두께 층 보다 상대 적 으로 더 두껍 게 형성 되 므로 , 처 리유 ( W ) 에 의해 튀겨 지 는 상태 로 익혀 지 면서 재료 ( 2 ) 의 펼침 방향 으로 의 형태 변형 을 억제 하 는 지지층 역할 을 한다 .