닭고기 , 쇠고기 가 이토록 뉴스 에 많이 등장 한 때 는 없 었 을 것 이 다 . 소고기 든 닭고기 든 , 어부지리 로 매출 이 오른 돼지고기 든 , 이유 야 어쨌든 ‘ 고기 ’ 가 관심 을 받 는 요즘 이 다 . 이렇게 논란 많 은 고기 , 찝찝 한데 아예 안 먹 으면 안 될까 ? 최근 젊 은 여성 들 의 필독서 라는 ‘ 스키니 비치 ’ 라는 책 에서 는 고기 를 피해야 할 첫 번 째 식품 으로 꼽 았 다 . 하지만 영양학 자 들 과 심지어 는 다이어트 를 전문 으로 진료 하 는 의사 들 도 고기 는 꼭 먹 어야 한다고 말 한다 . 고기 , 어디 에 어떻게 좋 을까 ? 우리 나라 사람 들 의 고기섭 취량 은 아직 까지 도 절대 적 으로 모자라 는 수준 이 다 . 2005 년 우리나라 1 인 당 육류 소비량 은 약 31 . 4 ㎏ 으로 미국 의 약 1 / 4 수준 이 었 다 . 섭 취량 이 가장 적 은 것 은 쇠고기 ( 6 . 6 ㎏) 였으며 다음 으로 닭고기 ( 7 . 4 ㎏) 였 고 섭 취량 이 가장 많 은 것 은 돼지고기 ( 17 . 4 ㎏) 였 다 . 우선 고기 를 먹 어야 하 는 이유 중 가장 큰 것 은 고기 로 만 섭취 되 는 영양분 을 섭취 하 기 위해서 이 다 . 2005 년 보건복지부 에서 발표 한 한국인 의 10 대 부족 영양소 중 하나 인 B 12 는 육류 를 먹 어야 만 섭취 할 수 있 다 . B 12 가 모자라 면 빈혈 , 신경 계 장애 등 이 일어난다 . 피부 를 위해서 라도 고기 를 먹 어야 한다 . 흔히 들 얼굴 빛깔 이 고운 사람 들 을 보 고 고기 를 많이 먹 어서 ‘ 땟깔이 좋 다 ’ 는 말 을 많이 하 곤 한다 . 이 말 은 사실 이 다 . 고기 의 단백질 성분 에 많이 든 콜라겐 은 피부 를 탱탱 하 게 하 는 역할 을 한다 . 고기 를 적 게 먹 으면 콜라겐 성분 이 부족 해져 얼굴 과 팔 , 엉덩이 등 의 피부 가 탄력 을 잃 고 빨리 늙 게 된다 . 고기 를 먹 으면 왠지 힘 이 난다는 사람 이 있 다 . 이것 도 사실 이 다 . 자양 강장 음료 의 주성분 인 타우린 과 필수 아미노산 이 고기 에 많이 들 어 있 다 . 이 들 성분 은 항 스트레스 작용 , 간해 독작용 등 을 해 피로 회복 에 좋 다 . 고기 를 먹 으면 기분 도 좋 아 진다 . 고기 에 는 기분 을 좋 게 해 주 는 ‘ 세로토닌 ’ 의 원료 가 되 는 트립토판 이 많이 들 어 있 다 . 체내 에 세로토닌 의 양 이 줄어들 면 불안 , 우울 등 의 증세 가 나타난다 . 그 밖 에 육류 에 는 철분 , 아연 , 칼슘 등 도 풍부 하 다 . 고기 의 종류 에 따라서 도 영양 성분 이 조금 씩 다르 다 . 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기 중 쇠고기 에 는 특히 성장 에 필요 한 필수 아미노산 이 많이 들 어 있 어 청소년 과 수 유부 등 에게 좋 다 . 또한 돼지고기 는 다른 고기 에 비해 비타민 B 군 이 5 ~ 10 배 이상 많이 들 어 있 어 노화 예방 에 좋 다 . 닭고기 는 쇠고기 나 돼지고기 에 비해 단백질 함량 이 높 고 지방 함량 이 낮 다 . 특히 콜레스테롤 함량 이 다른 육류 에 비해 2 / 3 정도 밖 에 안 돼 비만 인 사람 들 에게 좋 다 . 이 처럼 쇠고기 , 돼지고기 , 닭고기 는 각각 에 따라 맛 뿐 만 아니 라 많이 들어간 영양소 가 다르 기 때문 에 특정 육류 만 먹 는 것 보다 는 여러 가지 육류 를 골고루 섭취 하 는 것 이 좋 다 . / 헬스 조선 공유 하 기 글 요소 비 영리 동일 조건