또한 , 단백질 은 세포 , 효소 , 항체 그리고 많 은 종류 의 호르몬 구성 성분 이 며 모든 세포 의 핵 과 원형질 의 필수 구성 성분 이 다 . 그리고 단백질 은 체내 에 질소 를 보충 해 줄 수 있 는 유일 한 물질 이 다 . 또 단백질 은 피부 , 모발 , 손 , 발톱 등 을 만드 는 데 에 도 필요 하 다 . 한편 체내 에서 완충제 로서 작용 하 여 체내 의 pH 변화 를 방지 한다 .