그 는 ' 멕시코인 이 한국 요리 를 만드 는 것 처럼 다양 한 문화 가 뒤섞인 요리 가 전 세계 에서 보편 화 할 것 ' 이 라면서 ' 지금 사람 들 은 이런 문화 를 어색 하 게 여기 는 것 이 아니 라 자연 스럽 게 여기 고 있 다 ' 고 설명 했 다 . 뉴욕 과 홍콩 에 는 이미 스 시 장인 으로 유명 한 백인 셰프 들 이 많 다 . 더 이상 일식 은 한 · 중 · 일 동아시아 출신 셰프 들 만 의 요리 가 아닌 것 이 다 .