노화 막 는 낫토 요리 노화 와 골다공증 을 예방 할 뿐 아니 라 변비 해소 와 다이어트 에 도 효과 가 있 는 건강 식품 낫토 를 활용 한 요리 를 배워 보 자 . 낫토 는 삶 은 콩 에 낫토 균 을 넣 어 발효 시켜 만든 일본식 청국장 으로 혈액 순환 을 돕 고 노화 를 막아주 는 건강식 이 다 . 노화 를 촉진 하 는 활성산소 를 없애 주 며 유산균 이 풍부 해 장 을 깨끗 하 게 하 고 독소 를 배출 시킨다 . 낫토 는 생으로 먹 는 것 이 영양분 을 섭취 할 수 있 는 가장 좋 은 방법 . 먹 을 때 는 30 회 정도 젓가락 으로 충분히 저어 점성 이 많 아 지 도록 한다 . 생으로 먹 기 힘들 경우 김이나 김치 등 에 싸 먹 거나 요리 에 넣 어 먹 어도 좋 다 . 생 낫토 는 냉동실 에 보관 해 두 고 먹 을 만큼 만 냉장실 로 옮겨 해 동해 사용 한다 . ▼ 낫토 효능 피 를 맑 게 한다 낫토 를 들 어 올렸 을 때 실 같이 늘어지 는 끈끈 한 물질 은 낫토 키나제 라는 효소 로 피 를 맑 게 하 는 작용 을 한다 . 또 레시틴 과 사포닌 , 리놀레산 성분 이 혈액 순환 을 돕 고 콜레스테롤 을 배출 시키 는 효과 가 있 다 . 독소 를 배출 한다 낫토 속 에 는 요구르트 보다 1 백 배 많 은 유산균 이 들 어 있 어 소화 기능 을 돕 고 장 을 깨끗 하 게 만들 어 숙변 을 없애 고 몸속 독소 를 배출 시킨다 . 콩 단백질 과 비타민 , 무기질 이 풍부 해 다이어트 식품 으로 도 제격 이 다 . 노화 를 막 는다 낫토 는 세포 의 노화 를 촉진 하 는 몸속 활성산소 를 막아주 는 항산 화 식품 이 다 . 비타민 B 와 E , 사포닌 성분 이 피로 회복 을 돕 고 기억력 감퇴 등 노화 현상 을 억제 하 는 데 도움 을 준다 . 골다공증 을 예방 한다 비타민 K 는 칼슘 이 뼈 속 으로 잘 들어가 도록 돕 는 역할 을 하 는 필수 영양소 . 낫토 속 에 는 비타민 K 가 풍부 해 골다공증 을 예방 하 고 뼈 를 튼튼 하 게 해준다 . ▼ 매일 매일 ~ 맛있 게 먹 는 낫토 요리 낫토 참깨 두부 샐러드 ■ 준 · 비 · 재 · 료 연두부 1 모 , 양상추 150 g , 샐러드 용 야채 80 g , 새싹 채소 20 g , 낫토 콩 적 당량 , 소스 ( 사과 식초 3 큰 술 , 낫토 가루 · 일본 된장 · 물엿 · 깨소금 2 큰 술 씩 , 참기름 · 다진 마늘 · 다진 대파 · 설탕 1 큰 술 씩 , 겨자 가루 1 작 은 술 ) ■ 만 · 들 · 기 1 연두부 는 한입 크기 로 네모지 게 썬 다 . 2 양상추 , 샐러드 용 야채 는 채 썰 어 찬물 에 담근다 . 3 분량 의 재료 를 고루 섞 어 소스 를 만든다 . 4 물기 를 뺀 야채 와 새싹 채소 , 낫토 콩 , 두부 를 그릇 에 담 고 소스 를 뿌린다 . ■ Cooking Tip 낫토 가루 를 요리 에 사용 할 때 는 먹 기 전 숙성 시켜야 냄새 가 나 지 않 는다 . 소스 재료 에 낫토 가루 를 섞 어 그대로 5 ~ 10 분 정도 두 었 다가 뿌려 먹 는다 . 낫토 감자전 ■ 준 · 비 · 재 · 료 생 낫토 100 g , 감자 2 개 , 밀가루 3 큰 술 , 달걀 1 개 , 쪽파 50 g , 홍고추 · 청양 고추 1 개 씩 , 소금 · 후춧가루 1 작 은 술 씩 , 소스 ( 쌈장 2 큰 술 , 다진 대파 · 간장 · 깨소금 · 참기름 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 ) ■ 만 · 들 · 기 1 볼 에 생 낫토 를 넣 고 젓가락 으로 뭉쳐질 때 까지 휘휘 젓 는다 . 2 감자 는 껍질 을 벗겨 믹서 에 곱 게 간 다음 밀가루 , 달걀 을 넣 어 다시 곱 게 간다 . 3 쪽파 는 4 cm 길이 로 자르 고 홍고추 , 청양 고추 는 어슷 썬 다 . 4 감자 반죽 에 야채 를 섞 어 소금 , 후춧가루 로 간 한 후 생 낫토 를 넣 고 버무린다 . 5 포도 씨 오일 을 두른 팬 에 감자 반죽 을 동그랗 게 올리 고 중 불 에서 노릇 하 게 굽 는다 . 분량 의 재료 를 섞 어 만든 소스 를 곁들인다 . ■ Cooking Tip 낫토 로 전 을 만들 때 는 젓가락 으로 저어야 서로 엉겨 붙 는 것 을 막 을 수 있 다 . 낫토 골뱅이 무침 ■ 준 · 비 · 재 · 료 골뱅이 200 g , 생 낫토 · 양상추 100 g 씩 , 쑥갓 · 치커리 30 g 씩 , 적 상추 6 장 , 깻잎 5 장 , 당근 · 오이 ½ 개 , 양념 ( 고추장 · 물엿 2 큰 술 씩 , 사과 식초 3 큰 술 , 깨소금 · 다진 마늘 · 다진 대파 · 설탕 · 간장 1 큰 술 씩 ) ■ 만 · 들 · 기 1 골뱅이 는 체 에 받쳐 물기 를 빼 고 먹 기 좋 게 채 썬 다 . 2 낫토 는 뭉쳐질 때 까지 젓가락 으로 저 어 가 며 잘 섞 는다 . 3 쑥갓 , 치커리 는 4 ~ 5 cm 길이 로 자르 고 , 양상추 , 적 상추 , 깻잎 , 당근 , 오이 는 채 썬 다 . 야채 는 찬물 에 담갔 다가 물기 를 뺀다 . 4 재료 를 고루 섞 어 만든 양념 에 야채 와 골뱅이 를 넣 어 버무리 다가 마지막 에 낫토 를 넣 고 섞 는다 . ■ Cooking Tip 낫토 는 다른 재료 와 잘 섞이 지 않 으므로 소스 와 재료 를 충분히 버무린 후 마지막 에 넣 어 섞 는다 . 시판 낫토 컬렉션 1 낫토 콩 낫토 를 동결 건조 시킨 것 으로 안주 나 간식 으로 먹 는다 . 냄새 가 거의 없 어 부담 스럽 지 않 다 . 250 g× 4 개 4 만 5 천 원 서울 낫 도 . 2 낫토 가루 물 , 두유 , 주스 등 에 낫토 가루 를 1 큰 술 정도 타 서 먹 는다 . 아침 이나 저녁 식사 대용 으로 먹 어도 좋 다 . 노란 콩 낫토 가루 1 kg 3 만 8 천 원 , 쥐눈 이 약콩 낫토 가루 1 kg 4 만 5 천 원 서울 낫 도 . 3 생 낫토 김이나 김치 에 싸 먹 거나 양념장 과 함께 따뜻 한 밥 에 비벼 먹 는다 . 끓이 면 냄새 없 는 청국장 을 만들 수 있 다 . 함께 든 소스 를 곁들여 도 좋 다 . 일반 콩 100 g× 30 개 4 만 5 천 원 , 약콩 100 g× 30 개 6 만 원 서울 낫 도 . 서울 낫 도 는 요 … 낫토 만 을 판매 하 는 전문 사이트 로 1 천 2 백 평 대지 에서 직접 재배 한 콩 으로 만든 다 . 노란 콩 과 약콩 으로 만든 생 낫토 와 낫토 가루 , 굵 은 콩 인 왕태 를 동결 건조 시켜 만든 낫토 콩 등 을 판매 한다 . 냄새 가 거의 없 어 먹 기 편하 며 , 생 낫토 와 가루 , 말린 콩 이 있 어 요리 에 다양 하 게 활용 할 수 있 다 . 인터넷 쇼핑몰 ( www . seoulnatto . com ) 에서 구입 가능 하 다 . 문 의 031 - 333 - 9367 ~ 8 기획 · 정윤숙 기자 / 진행 · 백민정 ‘ 프리랜서 ’ / 사진 · 문형일 ‘ 프리랜서 ’ ■ 요리 · 노다 ( noda + 02 - 3444 - 9634 ) ■ 스타일링 · 형 님 ( noda +) ■ 제품 협찬 & 도움 말 · 서울 낫 도 ( 031 - 333 - 9367 ~ 8 , www . seoulnatto . com ) 공유 하 기 글 요소