이 에 본 발명자 들 은 관능 적 특성 이 우수 한 김치 양념 을 제조 하 기 위하 여 연구 를 거듭 하 던 중 , 김치 양념 에 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0211 및 과당 을 첨가 하 고 이 를 숙성 시켜 제조 한 김치 양념 이 조 기숙 성 으로 인한 이취 발생 및 강한 신맛 을 억 제하 고 만니톨 생성량 의 증가 로 인한 청량감 이 부여 되 어 관능 적 특성 이 우수 함 을 확인 함 으로써 본 발명 을 완성 하 였 다 .