굴 젓갈 10 인 의 남 , 여 관능 검사원 을 구성 하 여 5 단계 평점 법 으로 관능검사 를 실시 한 결과 는 < 표 1 > 와 같 다 . 향미 , 맛 , 조직 감 및 색도 등 관능 적 기호 도 의 척도 가 되 는 항목 에 대하 여 5 단계 평점 법 ( 5 : 아주 좋 음 , 4 : 좋 음 , 3 : 보통 , 2 : 싫 음 , 1 : 아주 싫 음 ) 으로 평가 하 여 , 평균값 으로 결과 를 나타내 었 다 . 통계 처리 는 ANOVA test 를 이용 하 여 분산 분석 한 후 Duncan 의 다 중위 검정 ( Steel and Torrie , 1980 ) 으로 최 소유 의 차 검정 ( P < 0 . 05 ) 을 실시 하 였 다