고등어 · 장어 · 낙지 제철 음식 에 는 영양소 가 풍부 하 게 들 어 있 어 건강 에 이롭 고 , 맛 도 좋 다 . ‘ 하늘 은 높 고 말 은 살찌 는 ’ 천고 마비 의 계절 가을 에 는 이런 먹거리 가 많이 나온다 . 그 중 에서 도 각종 질병 을 예방 하 고 몸 을 건강 하 게 해 주 는 음식 들 이 있 다 . 한국 건강 관리 협회 부산 센터 김경민 과장 ( 가정 의학 전문의 ) 이 가을철 에 꼭 맛봐야 할 해산물 3 가지 를 추천 했 다 . ◆ 고등어 = 혈관 건강 에 유익 한 DHA 와 EPA 등 불포화 지방산 이 많이 들 어 있 는 한국인 이 가장 많이 먹 는 생선 이 다 . DHA 는 뇌 신경 을 활성 화 해 머리 를 좋 게 하 고 , 치매 , 천식 , 아토피 성 피부염 , 동맥 경화 예방 에 효과 적 이 라는 연구 결과 가 있 다 . EPA 는 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 혈관 에서 피 가 엉기 는 것 을 막 아 동맥 경화 , 심장병 , 뇌졸중 예방 을 돕 는다 . 여름 에 산란 을 마친 고등어 는 가을 에 먹이 를 양껏 먹 어 100 g 당 20 . 2 g 이 단백질 인 고단 백 식품 이 다 . 고등어 의 단백질 을 구성 하 는 아미노산 중 가장 잘 알려진 것 은 타우린 이 다 . 타우린 은 혈압 · 혈중 콜레스테롤 을 낮추 고 간 기능 을 높인다 . 또한 천식 을 개선 하 고 시력 을 보호 한다 . 고등어 의 비린내 가 싫 으면 조리 전 에 식초 를 뿌리 면 된다 . 조리 된 고등어 를 먹 기 전 에 비타민 C 가 풍부 한 레몬 즙 을 뿌리 면 비린내 는 물론 탄 부위 에 생긴 발암 물질 도 억제 할 수 있 다 . ◆ 장어 = 보양 음식 의 하나 다 . 장어 에 는 피로 해소 를 돕 는 비타민 B 2 가 풍부 해 간 기능 을 돕 고 , 피로 해소 에 효과 적 인 타우린 도 많이 들 어 있 다 . 표면 의 미끈미끈 한 물질 은 뮤 코 단백질 로 위장 점막 을 보호 하 고 , 소화 · 흡수 를 도와 주 며 입맛 을 되살린다 . 장어 에 는 눈 건강 을 돕 는 비타민 A 도 풍부 하 게 들 어 있 다 . 비타민 A 가 부족 하 면 야맹증 등 시력 장애 가 생기 기 쉽 고 , 뼈 · 치아 의 발육 에 도 나쁜 영향 을 미친다 . 또 피부 나 점막 의 저항력 이 약해 지 고 , 감기 에 도 잘 걸린다 . 장어 피 에 는 독성 이 있 는데 이 독성 은 눈 에 들어가 면 결막염 , 상처 에 닿 으면 염증 을 일으킨다 . 그러나 60 도 의 물 에서 5 분 이상 가열 하 면 독성 이 없 어 지 기 때문 에 조리 해서 먹 으면 걱정 할 필요 가 없 다 . ◆ 낙지 =‘ 가을 낙지 한 마리 가 인삼 한 근 과 맞먹 는다 ’ 라는 말 이 있 을 정도 로 스 태미 나 식품 으로 알려져 있 다 . 병후 회복 중 인 환자 에게 ‘ 낙지 죽 ’ 을 추천 하 는 것 도 이런 이유 때문 이 다 . 낙지 에 든 다양 한 영양소 가운데 스 태미 나 성분 으로 꼽 을 수 있 는 게 단백질 이 다 . 세발 낙지 100 g 당 11 . 5 g 의 단백질 이 들 어 있 다 . 낙지 를 먹 을 때 우려 하 는 것 은 콜레스테롤 이 다 . 하지만 콜레스테롤 을 분해 하 는 역할 을 하 는 타우린 도 풍부 하 게 들 어 있 어 크 게 염려 할 필요 가 없 다 . 낙지 100 g 엔 타우린 이 854 ㎎ 이나 들 어 있 다 . 낙지 에 는 철분 과 비타민 B 12 가 들 어 있 어 빈혈 환자 에게 좋 다 . 또한 혈압 조절 에 유익 한 칼륨 도 많이 함유 돼 있 다 .