소맥분 1 kg 을 연 속증 자기 로 증 숙시 킨 다음 종국 50 g 를 첨가 하 여 20 ℃ 의 제 국실 에서 48 시간 동안 제국 시킨 제국 에 증 숙시 킨 밀 쌀 400 g 과 정제염 80 g 를 첨가 하 여 초파 기 로 마쇄 한 다음 20 일 동안 숙성 시켜 숙성 이 완료 된 고추장 원료 에 물엿 300 g 과 혼합조 미료 150 g 과 찹쌀 20 g 를 첨가 하 여 살균 솥 에서 70 ℃ 로 살균 시킨 다음 미림 70 g 을 첨가 하 여 혼합 하 고 냉각 시켜 고추장 을 제조 하 였 다 .