여름 에 는 깔끔 하 고 상큼 한 채소 요리 가 제격 이 다 . 여름철 빼놓 을 수 없 는 오이 와 요리 의 맛 을 살려 주 는 건강 채소 양파 … . 이 두 가지 채소 만 으로 쉽 고 간단 한 반찬 과 일품요리 를 만들 어 보 자 . 싼 재료 오이 와 양파 를 이용 한 건강 한 여름 식탁 만들 기 . 오이채 매운 비빔면 재료 소면 300 g , 백 오 이 2 개 , 당근 · 배 1 / 4 개 씩 , 비빔 양념장 ( 배 즙 4 큰 술 , 고추장 3 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 스 리랏 차 소스 1 큰 술 , 고춧가루 · 설탕 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 생강즙 · 흑임자 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 소면 은 쫄깃 하 게 삶 아 찬물 에 헹구 어 1 인분 씩 사리 짓 는다 . 2 . 백 오이 와 당근 , 배 는 길이 대로 채칼 로 가늘 게 채 썬 후 각각 찬물 에 담갔 다가 물기 를 제거 한다 . 3 . 분량 의 재료 를 섞 어 비빔 양념장 을 만든다 . 4 . 그릇 에 ① 의 소면 을 담 고 오이채 를 푸짐 하 게 올린 후 당근 , 배채 를 올리 고 비빔 양념장 을 뿌려 낸다 . 오이 양파 즉석 깍두기 재료 백 오 이 2 개 , 양파 ( 작 은 것 ) 1 개 , 부추 50 g , 붉 은 고추 1 개 , 멸치 액젓 2 큰 술 , 양념 ( 고춧가루 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 , 설탕 1 작 은 술 , 소금 약간 ) 만드 는 법 1 . 오이 는 씻 어 삼각 썰 기 하 고 , 양파 는 3 × 4 cm 크기 로 자른다 . 2 . ① 의 오이 와 양파 를 한 데 담 고 멸치 액젓 에 버무려 30 분 정도 재운 뒤 국물 만 따라 따로 둔다 . 3 . 부추 는 잘 씻 어 4 cm 길이 로 자르 고 , 붉 은 고추 는 반 갈라 씨 를 털 고 4 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 4 . ② 에서 따라 놓 은 국물 에 분량 의 양념 을 섞 어 김치 양념 을 만든다 . 5 . 큰 볼 에 오이 , 양파 , 부추 , 붉 은 고추 를 고루 섞 어 담 고 ④ 의 김치 양념 을 넣 어 버무린다 . 오이 는 … 수분 이 주성분 인 오이 는 영양가 는 별로 없 지만 무기질 성분 중 에서 칼륨 성분 이 다른 야채 에 비해 많 아 염분 섭취 가 많 은 한국 식단 에 꼭 필요 한 식품 이 다 . 칼륨 은 나트륨 을 배출 시키 고 수분 대사 를 조절 해 부종 을 예방 하 며 몸 을 가볍 게 해준다 . 오이 를 고를 때 는 몸 이 고르 고 색 이 진하 며 돌기 가 많 은 것 을 고르 는 것 이 좋 다 . 또한 꼭지 에 꽃 이 달려 있 거나 꼭지 가 마르 지 않 은 것 이 싱싱 하 다 . 오이 를 손질 할 때 는 먼저 물 로 잘 씻 은 다음 소금 으로 문질러 씻 어야 한다 . 소금 으로 먼저 주물러 씻 으면 삼투압 현상 으로 오이 표면 의 이 물질 이 오이 속 으로 침투 하 게 되 므로 꼭 물 로 먼저 씻 도록 한다 . 양파 는 … 다양 한 요리 에 감초 처럼 맛 을 살려 주 는 채소 인 양파 는 요즘 골다공증 및 성인병 예방 과 다이어트 식품 으로 각광 받 는 식 재료 다 . 특히 피 를 맑 게 하 여 혈관 질환 예방 에 좋 고 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 는 효과 도 있 다 . 또한 과거 중국인 들 이 기름진 음식 을 많이 먹 어도 살 이 찌 지 않 았 던 것 은 양파 를 많이 먹 었 기 때문 이 라고 할 정도 로 다이어트 에 도 좋 은 식품 . 양파 속 의 유황 화합물 은 신경 안정 작용 을 하 여 숙면 을 취할 수 있 게 하 고 정서 불안 에 도 효과 가 좋 다 . 또한 알린 성분 은 비타민 B 1 의 흡수 를 촉진 시키 므로 여러 요리 에 약방 의 감초 처럼 넣 어 먹 으면 좋 다 . 양파 는 싹 이 나 지 않 고 둥글납작 한 것 을 고르 는 것 이 맛 좋 은 양파 를 고르 는 요령 . 오이 양파 오징어 볶음 재료 갑오징어 1 마리 , 청 오이 2 개 , 양파 1 / 2 개 , 목이버섯 1 개 , 대파 1 / 2 대 , 마늘 2 쪽 , 마른 고추 1 개 , 녹말 물 1 ~ 2 큰 술 , 식용유 · 고추기름 약간 씩 , 볶음 양념 ( 다시마 국물 1 / 3 컵 , 청주 1 큰 술 , 간장 1 / 2 큰 술 , 굴 소스 1 / 2 큰 술 , 생강즙 1 / 2 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만드 는 법 1 . 갑오징어 는 손질 해 잔 칼집 을 넣 은 후 한입 크기 로 썰 어 끓 는 물 에 살짝 데 친다 . 2 . 청 오이 는 잘 씻 어 방망이 로 자근자근 두드려 부서지 는 모양 대로 뜯 는다 . 3 . 양파 는 굵직 하 게 채 썰 고 , 목이버섯 은 미지근 한 물 에 불린 후 한입 크기 로 썬 다 . 4 . 대파 와 마늘 은 곱 게 채 썰 고 , 마른 고추 는 가위 로 송송 자른다 . 5 . 깊 은 팬 에 식용유 를 두르 고 대파 , 마늘 , 마른 고추 를 볶 아 향 을 낸 후 양파 , 목이버섯 , 오이 , 갑오징어 순 으로 재빨리 볶 는다 . 6 . ⑤ 에 분량 의 볶음 양념 을 넣 어 볶 다가 끓어오르 면 녹말 물 로 농도 를 맞춘 후 고추기름 을 둘러 낸다 .