본 발명 은 식용유 열화 방지 에 관한 것 으로 , 보다 상세 하 게 는 튀김 시 발생 하 는 수분 을 판상 의 흡수제 를 이용 하 여 제거 함 으로써 라디칼 연쇄 반응 의 매개체 를 차단 함 은 물론 흡수제 제작 시 원료 성분 조절 을 통해 수분 과 의 화학 적 인 반응 을 유도 하 여 산화 의 직접 적 인 원인 이 되 는 활성산소 , 오존 , 그리고 각종 라디칼 을 중성 화 시키 며 산화 환원 전위 를 낮춰 전체 적 인 식용유 의 열화 속도 를 완화 시키 는 방법 및 도구 제작 에 관한 것 이 다 .