일본 음식 문화 리포트 
 Ⅱ . 일본 음식 에 대해서 
 1 . 일본 의 지리 적 위치 
 2 . 일본 음식 의 일반 적 특징 
 3 . 일본 음식 의 분류 방식 에 따른 특징 
 Ⅲ . 일본 음식 의 역사 
 1 . 일본 음식 의 역사 적 흐름 
 2 . 시대 별 로 본 일본 요리 의 역사 
 Ⅳ . 일본 음식 의 종류 와 특징 
 1 . 고항 모노 ( 밥 요리 ) 2 . 면 요리 
 3 . 시루 모노 ( 국물 요리 ) 4 . 니모 노 ( 조림 요리 ) 
 5 . 나베 모노 ( 냄비 요리 ) 6 . 아 에 모노 ( 무침 요리 ) 
 7 . 야 끼 모노 ( 구이 요리 ) 8 . 아 게 모노 ( 튀김 요리 ) 
 9 . 사시미 ( 생선회 ) 
 10 . 스 시 ( 초밥 ) 
 Ⅴ . 명절 음식 
 1 . 가가미 모찌 
 2 . 소바 ( 메밀국수 ) 
 3 . 오세치 요리 
 4 . 조니 ( 떡국 ) 
 Ⅵ . 식사 예절 
 1 . 음식 과 관련 된 예절 
 2 . 각종 음식 섭취 시 예절 
 Ⅶ . 현대 일본인 의 식생활 
 Ⅷ . 일본 과 우리 식생활 Ⅸ . 마치 며 	 본문 내용 
 1 ) 관동 요리 
 에 도 요리 라고 도 하 며 에 도마 에 , 동경 만과 우전 천 등 에서 잡 은 어패류 를 사용 한 요리 생선초 
 밥 , 덴 뿌 라 , 민물 장어 , 메밀국수 등 이 대표 적 인 것 이 다 . 관서 요리 와 비교 하 면 맛 이 농후 한 것 이 특징 이 고 조미료 는 진한 간장 이 사용 되 어 왔 다 . 관동 , 관서 두 지역 요리 의 맛 의 차이 는 수질 의 양부 , 동경 만 에서 잡힌 생선 과 관서 지방 주변 에서 잡힌 생선 의 맛 , 어종 의 차 , 토질 에 의한 야 
 채류 의 맛 이 차이 때문 이 며 , 이러 한 차이 가 요리 의 지역 분할 에 일역 을 하 였 다 . 
 2 ) 관서 요리 
 가미 가 다 요리 라고 도 하 며 에도 시대 들어와서 발달 된 에도 요리 와 비교 하 면 역사 가 길 고 , 주 
 로 교토 , 오사카 의 요리 를 가리킨다 . 같 은 관서 요리 이 지만 교토 요리 와 오사카 요리 는 다른 점 이 있 다 . 즉 바다 로부터 멀리 떨어져 있 으며 물 이 좋 은 교토 에서 는 야채 와 건어물 을 사용 한 요리 가 발 
 달 했으며 , 바다 가 가깝 고 어패류 를 많이 접할 수 있 는 오사카 에서 는 생선 요리 가 발달 했 다 . 그러 
 나 간 을 하 는 데 는 그렇게 많이 다르 지 않 았 다 . 관서 요리 는 소재 의 맛 을 최대한 으로 살리 는 연 
 한 맛 이 특징 이 며 색 , 형태 도 그대로 살리 며 어느 정도 의 국물 도 많 은 게 특징 이 라고 할 수 있 
 다 . 결론 적 으로 관서 요리 의 맛 은 연하 면서 국물 이 많 고 재료 의 색 과 형태 를 살릴 수 있 는 반면 관동 요리 는 간 이 강하 여 국물 이 작 고 또 형태 의 보존 도 어렵 다 . 참고 자료 
 · 김태정 외 , 「 음식 으로 본 동양 문화 」 , ( 서울 : 대한 교과서 , 1997 ) 
 · 노성환 , 「 젓가락 사이 로 본 일본 문화 」 , ( 서울 : 교보문고 , 1997 ) 
 · 안효주 , 「 이것 이 일본 요리 다 」 , ( 서울 : 샘터사 , 1998 ) 
 ● 인터넷 자료 
 http : / / www . orio . net / story . htm 
 http : / / www . edubox . com / info / http : / / my . netian . com / ~ ilmoon / 식생활 . htm 
 # 일본 음식 # 음식 # 일본 	 * 원 하 는 자료 를 검색 해 보 세요 . 
 일본 의 특징 1 . 계절 감각 중요시 2 . 자연 본연 의 맛 을 즐기 며 조미료 를 적 게 사용 3 . 일식 은 눈 의 로 먹 는다고 할 만 큰 색깔 의 조화 를 중요 시 하 는 미각 적 즐거움 추구 . 4 . 희석 요리 의 경우 똑같 은 재료 를 중복 해서 사용 해서 는 안 되 며 재료 의 종류 도 바다 , 산 , 들 에서 나 는 재료 들 을 . . 	 [ 식생활 ] 일본인 의 식생활 에 대한 분석 
 쇼 징 요리 – 육식 을 금하 는 불교 의 영향 가이세키 요리 – 양 이 적 고 계절 적 특징 강조 육류 섭취 시작 – 19 c 메이지 유신 , 서양 의 문화 유입 일본 요리 의 종류 혼 젱 ( 本 膳 ) 요리 : 의식 이 있 을 때 손님 을 정식 으로 대접 하 는 일본 전통 의 향응 요리 , 일종 의 전통 일본 정식 가이세키 ( .. 	 일본 의 식생활 문화 ( 음식 문화 ) 
 * 일본 의 식생활 문화 1 ) 자연 적 사회 적 환경 일본 의 국토 는 일본 열도 라고 불리 는 데 서 알 수 있 듯이 많 은 섬 으로 이루어져 있 다 . 현재 의 일본 열도 가 형성 된 것 은 지금 부터 약 1 만 년 전이 라고 한다 . 빙하기 때 까지 는 대륙 에 이어져 있 었 는데 , 마지막 빙하기 가 끝날 무렵 빙하 의 융 해 . . 	 [ 일본 ] 일본 역사 와 일본 음식 문화 
 III . 결론 이번 과제 를 통하 여 일본 의 역사 와 요리 에 대해 조금 이나마 알 게 되 었 다 . 그래서 일본 음식 문화 를 두 가지 로 설명 하 려고 한다 . 게다가 우리 나라 음식 문화 가 세계 화 를 이루 어 나갈 수 있 는 추진 방향 을 제시 하 고자 한다 . 첫째 , 일본 인 들 의 식생활 변화 를 들 수 . . 	 일본 음식 문화 그리고 예절 까지 
 1 . 들어가 며 일본 의 음식 을 가장 먼저 떠올리 면 정갈 함 아기자기 함 그리고 스 시 와 회 가 제일 먼저 떠오를 것 이 다 . 그 들 의 일본 음식 에 관한 맛 그리고 데 코레 이 션 , 색감 , 배치 까지 일본인 들 의 음식 에 관한 미 적 감가 은 수준 은 아주 독특 하 며 범 세계 적 으로 아름답 다고 생각 할 수 . . 	 일본 요리 ( 일본 음식 , 일식 ) 의 분류 , 일본 요리 ( 일본 음식 , 일식 ) 의 특징 , 일본 요리 ( 일본 음식 , 일식 ) 의 기초 , 일본 요리 ( 일본 음식 , 일식 ) 의 조리법 , 일본 요리 ( 일본 음식 , 일식 ) 식사 예절 
 Ⅰ . 개요 일본 문화 수입 개방 의 문제 는 위 에서 언급 한 새로운 시대 인식 과 연관 하 여 논의 하 여야 한다 . 현시점 에서 일본 문화 수입 개방 은 21 세기 가 요구 하 는 정보 화 와 국제 화 에 호응 한다는 의미 가 있 기 때문 이 다 . 전면 적 인 정보 화 사회 로 의 진입 과 국제 화 의 진전 에 따른 지구촌 에 의 참여 를 . . 	 [ 문화 ] 일본 의 음식 문화 
 ⅱ . 일본 음식 문화 의 형성 섬나라 이 면서 대륙 과 해양 간 상호 인접 성 , 근거리 성 으로 인해 중국 , 우리 나라 와 문화 면 에서 상호 간 깊 은 영향 을 주고받 으면서 발달 해 왔 다 . 우리 나라 와 중국 으로부터 전파 된 문화 의 영향 으로 대륙 음식 문화 의 흔적 이 일본 요리 에 있 어서 도 관찰 되 며 , .. 	 일본 전통 음식 
 2 . 일본 요리 의 특징 일본 은 사면 이 바다 이 며 , 남북 으로 뻗 어 있 다 . 기후 , 풍토 적 으로 는 확실 한 한란 의 지역 이 있 고 , 산 , 강 이 있 으며 , 사계절 마다 생산 되 는 요리 의 재료 도 상당히 풍부 하 다 . 따라서 신선 한 재료 만 있 으면 다른 나라 에서 는 흉내 낼 수 없 는 요리 가 만들 어 진다 . . 	 [ 인문 ] 일본 의 음식 문화 
 일본 요리 는 ' 보 면서 즐기 는 ' 요리 다 . 그만큼 일본 요리 는 맛 뿐 만 아니 라 색깔 이나 모양 에서 색다른 즐거움 을 준다 . 시각 적 인 일식 요리 의 매력 은 식재 의 풍부 한 계절 감각 때문 이 라 할 수 있 다 . 사계 가 분명 한 일본 에서 는 식생활 또한 계절 에 민감 해 싱 그러 . . 	 일본 의 역사 와 음식 문화 - 가마쿠라 시대 , 전국 시대 , 일본 의 역사 , 예절 문화 
 * 고대 이전 - 구석기 시대 BC 35 , 000 ~ BC 14 , 000 의 시대 신생대 제 4 기 중 최후 의 빙하기 일본 은 대륙 과 연결 되 어 있 었 음 -> 이 시기 에 인류 가 일본 으로 이동 함 * 고대 이전 - 죠 몬 BC 14 , 000 ~ BC 300 의 시대 조몬 시대 의 ‘ 조몬 ’ 이 라는 명칭 . . 	 일본 의 시대 및 역사 에 의해 변화 발전 된 음식 문화 에 대해서 . .. 
 Ⅰ . 序論 일본인 은 그 들 만 의 문화 , 기후 , 풍토 위 에 독자 적 인 음식 문화 를 만들 어 왔 다 . 음식 문화 는 수천 수 만 년 동안 그곳 에서 살 고 있 는 민족 의 삶 의 흔적 을 담 은 그릇 이 다 . 인간 이 현실 에 적응 하 기 위한 노력 의 산물 로서 의 음식 문화 는 특정 민족 을 이해 하 는 데 중요 . . 	 일본 음식 문화 
 서론 일부 발췌 2 ) 일본 음식 의 특징 ( 출처 , 참고 위키백과 사전 http : / / ko . wikipedia . org / wiki / ) 일본 도 대한민국 과 마찬가지 로 밥 이 주식 이 며 , 부식 으로 반찬 이 놓인다 . 또 섬나라 이 므로 신선 한 어패류 가 풍부 하 여 생선 요리 가 다양 하 게 발달 되 어 있 . . 	 [ 사회학 ] 일본 의 음식 문화 
 3 . 일본 의 대표 적 음식 1 ) 사시미 ( 생선회 ) 사시미 는 우리 말 로 표현 하 면 ‘ 생선회 ’ 라고 하 는데 , 일본 의 관서 지방 에서 는 쓰 쿠리 라 하 고 관동 지방 에서 는 사시미 라고 한다 . 일본 의 대표 적 요리 라고 할 수 있 는데 이 요리 가 특히 재료 자체 를 산 채 로 먹 고 신선 한 것 을 먹 는다는 . . 	 [ 일본식 문화 ] 일본 음식 문화 - 특징 , 조리법 , 주요 재료 / 원료 , 전통 음식 , 상차림 , 전통 식단 등 
 [ 일본 음식 의 특징 ] 본문 일부분 발췌 ( 1 ) 생선 을 주로 이용 - 북태평양 어장 과 연안 의 풍부 한 어장 을 가지 고 있 어 생선 을 많이 먹 으며 이러 한 생선 은 주로 생식 을 한다 ( 2 ) 육식 문화 의 미 발달 - 일본 의 식생활 문화 가 한국 , 중국 과 뚜렷 하 게 . . 	 [ 일본 음식 ] [ 일본 요리 ] [ 일식 ] [ 일본 식사 예절 ] [ 스 시 ] [ 일본 ] [ 요리 ] 일본 음식 과 일본 요리 고찰 ( 일본 음식 ( 일본 요리 ) 의 특징 , 일본 음식 ( 일본 요리 ) 의 역사 , 일본 음식 ( 일본 요리 ) 의 지역 별 특징 , 스 시 , 정찬 요리 , 식사 예절 ) 
 일본 의 대표 적 인 음식 을 들 라고 하 면 스 시 , 덴 뿌 라 , 스키야키 라고 할 수 있 을 것 이 다 . 덴 뿌 라는 생선 튀김 , 스키야키 는 고기 전골 로 이 모두 가 세계 백과사전 에 나올 정도 로 이미 국제어 가 되 었 지만 , 그 중 에서 도 가장 대표 적 인 일본 요리 는 역시 스 시 일 것 이 다 . 생선회 인 사시미 . . 	 더 보 기 
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