월계수 잎 은 향신료 의 일종 으로 , 녹나무 과 ( Lauraceae ) 에 속하 는 Laurus nobilis ( 월계수 ) 의 잎 으로 , 그대로 또는 건조 한 상태 로 쓰인다 . 남부 유럽 원산 으로 그리스 를 주산지 로 한다 . 고상 한 향기 와 다소 의 쓴맛 을 가져 식육 의 풋내 제거 에 적합 하 다 . 정유 를 1 ~ 3 % 함유 하 고 그 주성분 은 cineol 로 정유 중 의 45 ~ 50 %, 기타 eugenol ( 0 . 5 ~ 1 . 7 %), pinene , linalool , geraniol 등 을 함유 한다 .