뉴욕 제과 등 대구 의 유명 빵집 에서 제빵사 로 일 했 던 윤문식 씨 는 “ 동네 빵집 이 대 기업 프랜차이즈 와 의 경쟁 에서 지 는 이유 는 제품 종류 부족 과 원가 경쟁력 때문 이 다 . 동네 빵 집들이 도넛 이나 스텔라 등 자기 업체 만 의 주력 제품 을 계속 육성 하 고 , 나머지 는 협동조합 의 공동 생산 을 통해 대 기업 빵집 못지않 은 제품군 을 만들 면 충분히 경쟁력 이 있 다 ” 고 말 했 다 .