같 은 재료 라도 어떤 향 과 소스 를 사용 해 풍미 를 입히 는지 , 얼마나 창의 적 인 플 레이팅 을 하 는지 가 미쉐린 급 요리 와 아닌 요리 를 가른다 . 그 는 이번 미 식회 에서 홍콩식 으로 요리 한 은 대구 와 랍 스터 메뉴 를 내놨 다 . 은대 구 요리 는 사과나무 로 훈연 해 향긋 함 을 더 하 고 , 콩 소스 로 느끼 한 맛 을 잡 았 다 . 바닷가재 에 는 붉 은 쌀 로 만든 소스 를 곁들여 화려 하 게 마무리 했 다 .