떡 샌드위치 재료 ∥ 백설기 ( 8 × 8 × 폭 1 ㎝ 크기 ) 2 개 , 양 배춧잎 4 장 , 붉 은 양 배춧잎 1 장 , 사과 ½ 개 , 설탕 ½ 작 은 술 , 소금 약간 , 소스 ( 마요네즈 2 큰 술 , 깨소금 1 작 은 술 , 소금 · 흰 후추 약간 씩 ) 양 배춧잎 과 붉 은 양 배춧잎 은 곱 게 채 썰 어 흐르 는 물 에 씻 은 뒤 소금 에 살짝 절였 다가 물기 를 꼭 짠다 . 사과 는 씻 은 후 껍질 째 곱 게 채 썰 어 설탕 에 절였 다가 물기 를 꼭 짠다 . 분량 의 소스 는 한데 섞 은 뒤 준비 한 야채 와 사과 를 넣 고 고루 버무려 소 를 만든 다 . 백설기 1 개 에 버무린 소 를 도톰 하 게 올리 고 다시 백설기 를 올린다 . 완성 된 샌드위치 는 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 그릇 에 보 기 좋 게 담 는다 . 과일 채 무 초 말 이 재료 ∥ 무 · 배 ¼ 개 씩 , 단감 1 개 , 밤 2 개 , 사과 ½ 개 , 오이 ⅓ 개 , 미나리 5 ~ 6 줄기 , 레 디시 2 개 , 설탕 약간 , 배합 초 ( 소금 ½ 큰 술 , 설탕 3 큰 술 , 식초 3 큰 술 , 물 3 큰 술 ) 무 는 껍질 을 벗긴 뒤 얇 게 썰 고 분량 의 배합 초 는 한데 섞 는다 . 준비 한 무 는 배합 초 에 넣 고 2 시간 정도 맛 이 배 게 절인다 . 배 와 단감 , 밤 은 껍질 을 벗긴 뒤 길이 대로 얇 게 채 썬 다 . 사과 는 씻 은 후 껍질 째 썬 다 . 오이 는 채 썰 어 물 에 담갔 다가 건진다 . 미나리 는 다듬 어 씻 은 후 4 ~ 5 ㎝ 길이 로 자른다 . 레 디시 는 반달 모양 으로 썬 다 . 갈변 을 방지 하 기 위해 그릇 에 썰 어 놓 은 과일 과 오이 , 미나리 를 넣 은 후 설탕 을 넣 고 버무린다 . 절여 놓 은 무 1 장 에 레 디시 를 깔 고 버무린 과일 과 야채 를 올려 놓 고 돌돌 만 다 . 접시 에 무 쌈 을 담 고 차 게 두 었 다가 먹 으면 더 맛있 다 . 콩 수삼 샐러드 재료 ∥ 흰콩 · 검은콩 1 컵 씩 , 셀러리 2 줄기 , 수삼 2 뿌리 , 치커리 3 잎 , 소금 약간 , 드레싱 ( 마요네즈 · 연유 2 큰 술 씩 , 레몬 즙 1 큰 술 , 흰 후추 · 소금 약간 씩 ) 흰콩 · 검은콩 은 물 에 충분히 불렸 다가 건진다 . 소금물 에 흰콩 을 삶 아 건진 다음 그 물 에 다시 검은콩 을 넣 고 삶 는다 . 셀러리 는 1 ㎝ 폭 으로 썰 어 소금물 에 살짝 데 친다 . 수삼 은 씻 어 어슷 하 게 썰 고 치커리 는 씻 어 잘 게 뜯 는다 . 분량 의 드레싱 은 한 데 섞 는다 . 그릇 에 흰콩 · 검 은 콩 과 셀러리 , 수삼 , 치커리 를 모두 넣 고 소금 으로 밑간 한 뒤 드레싱 을 끼얹 는다 . 다이어트 주먹밥 말 이 재료 ∥ 찹쌀 3 컵 , 붉은팥 ½ 컵 , 검은콩 ⅓ 컵 , 차수수 ⅓ 컵 , 소금 약간 , 봄동 1 포기 , 돌나물 · 달래 30 g 씩 , 쌈 된장 약간 찹쌀 은 물 에 불렸 다가 물기 를 뺀다 . 붉 은 팥 은 씻 어 건져 냄비 에 담 고 물 을 잠길 만큼 부어 팔 팔 끓인 후 떫 은 맛 이 나 는 첫물 을 버린다 . 다시 물 을 붓 고 팥알 이 물러지 게끔 충분히 삶 은 다음 국물 까지 꼼꼼히 챙긴다 . 검 은 콩 은 씻 어 불리 고 차수수 는 떫 지 않 게 뜨거운 물 을 부 어 20 분 정도 불렸 다가 박박 문질러 씻 는다 . 냄비 에 찹쌀 과 붉은팥 , 검은콩 과 차수수 를 넣 고 고루 섞 은 후 챙겨 둔 팥 국물 과 물 을 1 : 1 로 부 은 다음 소금 으로 간 한 뒤 밥 을 짓 는다 . 봄동 , 돌나물 , 달래 는 손질 한 후 씻 어 건져 물기 를 턴 다 . 찰밥 이 다 되 면 한 김 식힌 뒤 한 입 크기 로 떼 어 손 으로 꾹꾹 눌러 주먹밥 을 만든 다 . 씻 은 봄동 잎 1 장 위 에 쌈 된장 을 바르 고 주먹밥 과 돌나물 , 달래 를 올려 돌돌 만 다 . 죽순 새우 수프 재료 ∥ 새우 살 60 g , 죽순 ( 통조림 ) ½ 캔 , 대파 ½ 뿌리 , 생강 ½ 쪽 , 식용유 약간 , 청주 2 큰 술 , 물 ( 육수 ) 4 컵 , 소금 1 ½ 작 은 술 , 녹말 물 2 큰 술 , 달걀 1 개 , 참기름 · 통깨 약간 씩 새우 살 은 옅 은 소금물 에 흔들 어 씻 고 죽순 은 끓 는 물 에 넣 고 살짝 삶 는다 . 손질 한 새우 살 과 죽순 은 굵직 하 게 다지 고 대파 와 생강 은 채 썬 다 . 달궈진 팬 에 식용유 를 두르 고 대파 와 생강 을 먼저 볶 아 향미 를 돋운 후 새우 살 과 죽순 을 넣 는다 . 재료 들 이 어느 정도 볶 아 지 면 청주 와 육수 를 붓 고 끓이 면서 위 에 뜨 는 거품 들 을 걷 어 내 고 소금 으로 간한다 . 수프 가 걸쭉 해 지 게 녹말 물 을 넣 고 한소끔 더 끓인다 . 달걀 은 깨뜨려 흰자 만 분리 해 수프 에 넣 고 나무젓가락 으로 재빨리 푼다 . 불 을 끄 고 참기름 을 한 방울 떨어뜨린 후 그릇 에 담 고 통깨 를 약간 뿌린다 . · 리빙 센스 공유 하 기 글 요소