500 ml 삼각 플라스크 에 상기 고형분 함량 11 % 로 조절 된 홍삼 청국장 200 ml 씩 을 넣 고 프로테아제 ( KMF - G ) 를 가용성 고형분 에 대한 0 . 02 %( w / w ) 의 양 으로 첨가 한 다음 교반 수조 ( shaking water bath , 100 rpm ) 50 ℃ 에서 60 분 동안 가수 분해 시킴 으로써 본 발명 홍삼 청국장 의 가수 분해 물 을 제조 하 였 다 .