스 테 비야 ( Stevia ) 학명 : Stevia rebaudiana 영명 : Stevia 국화과 / 다년초 키 / 60 ㎝, 개화기 / 8 ∼ 9 월 꽃 빛 / 백색 원산지 / 남미 , 파라과이 이용 부위 / 잎 , 줄기 이용법 전체 에 서당 의 250 ∼ 300 배 의 상쾌 한 단맛 이 나 는 저 칼로리 의 천연 감미료 다 . 잎 에서 추출 정제 한 스테비오 사이드 라는 감미 성분 은 무색무취 의 결정체 로 1 g 의 열량 이 4 칼로리 로 매우 낮 다 . 당뇨병 환자 나 다이어트 식품 의 감미료 로 널리 쓰인다 . 물 이나 알콜 에 잘 녹 으며 내열성 이 있 고 독성 이 없 으므로 홍차 , 커피 , 차 ( 허브티 ) , 아이스크림 , 샤베트 , 추 잉 껌 , 청량 음료 , 어묵 , 저림 , 약품 등 의 감미료 로 쓴다 . 현재 분말 , 정제 티 팩 등 으로 상품 화 되 어 있 다 . 물 1 컵 에 스 테 비야 잎 1 ∼ 2 장 만 넣 어도 감미 가 훌륭 하 다 . 약효 당뇨병 외 에 심장병 , 비만 의 저혈 당 제 감미료 로 쓰 며 , 충치 예방 에 도 도움 이 된다 . 허브차 , 음료 , 한약 조제 , 천연 감미료 , 당뇨 , 비 만 , 건강 보조 식품 등 특징 줄기 에 흰 털 이 밀생 하 고 밑 쪽 이 목질 화 한다 . 뿌리 는 비교 적 얕 게 뻗 는다 . 씨 는 잘 고 관모 에 싸여 있 어서 발람 에 실려 날아가 퍼진다 . 발아력 은 좋 지 않 다 . 내한성 이 없 어 추위 에 약하 다 . 수확 보존 정식 후 2 개월 반 ∼ 3 개월 이 면 수확 할 수 있 다 . 개화 직전 에 지상 20 ㎝ 에서 배 어서 햇볕 에서 빨리 건조 시킨다 . 여름 이 면 2 일 이 면 건조 되 므로 막대기 로 두들겨 줄기 와 잎 을 분리 시켜 정선 하 여 건조 보관 한다 . 수확기 에 비 에 젖 으면 단맛 이 유실 되 어 품질 이 저하 되 므로 주의 한다 . 일단 건조 된 잎 은 성분 이 변하 지 않 는 장점 이 있 으며 장기간 저장 할 수 있 다 . 쪄서 건조 시켜 보존 할 수 도 있 고 , 건조 시킨 잎 을 볓분간 끓여서 시럽 을 만들 어 보존 할 수 도 있 으며 1 년 에 2 ∼ 3 회 수확 할 수 있 다 . 파라과이 에서 는 옛날 부터 스 테 비아 잎 을 차 와 감미료 로 음용 해 왔 고 단맛 을 내 는 스테비오 사이드 ( stevioside ) 와 레바 우디 오 사이드 성분 이 있 는데 이 는 설탕 의 약 200 ~ 300 배 로 당도 가 높 고 쓴 맛 이 없 으며 칼로리 는 설탕 의 90 분 의 1 로 낮 아 천연 감미 물질 로 알려져 있 으며 항 바이러스 와 당뇨 의 혈당 조절 등 에 도움 을 주 는 것 으로 차 , 음료 , 한약 조제 , 생식 , 간장 등 다양 하 게 사용 되 고 있 다 . 일본 의 연구 활성 화 로 항산 화 작용 이 녹차 의 5 배 이상 있 는 것 으로 보 고 됨 에 따라 체내 의 악성 활성산소 를 억제 시켜 각종 성인병 예방 에 도움 을 주 고 최근 에 는 인공 합성 감미료 가 발암 원인 으로 문제 화 되 고 있 고 칼로리 는 과다 섭취 로 비 만 및 성인병 증가 되 고 있 어 새로운 자원 식물 로 주목 받 게 되 었 다 . 공유 하 기 글 요소