가공 과정 에서 메인 서버 ( 10 ) 는 닭고기 의 가공 과정 에서 발생 하 는 가공 이력 정보 를 가공 업자 와 의 유무 선 통신 을 통해서 수신 , 저장 하 고 , 가공 된 닭고기 에 대해서 가 공식 별 코드 를 부여 하 는 단계 ( S 20 단계 ) 를 수행 한다 . 닭고기 의 경우 , 가공 과정 은 닭고기 를 도축 하 는 과정 및 도축 된 닭고기 를 각 부위 별 로 분리 하 여 포장 하 는 과정 을 거친다 . 가공 과정 에서 발생 하 는 가공 이 력정 보 는 도축장 의 환경 즉 , 도축장 의 온도 및 습도 등 에 관한 정보 , 도체 ( 도축 된 개체 ) 의 등급 판단 의 기준 이 되 는 도체 의 중량 에 대한 정보 및 해당 가공 업자 의 가공 공장 에 대한 지역 정보 등 이 포함 될 수 있 다 . 또한 가공 이력 정보 에 는 도축 된 후 각 부위 별 로 분리 하 여 포장 할 때 발생 하 는 부위 에 대한 정보 즉 각 부위 의 중량 , 지방 의 두께 및 색깔 등 에 관한 정보 가 포함 될 수 있 다 .