본 발명 은 감 발효주 에 관한 것 으로 상온 에서 주정 으로 감 의 표면 에 있 는 잡균 을 제거 함 으로써 감 고유 의 풍미 와 영양 성분 을 유지 하 고 , 발효 공정 에서 녹차 추출물 , 포도 씨 추출물 및 소나무 껍질 추출물 등 의 식물 성 추출물 을 첨가 하 여 추가 적 으로 잡균 의 성장 을 억제 하 고 알코올 발효 를 촉진 하 는 것 을 특징 으로 한 고품질 의 감 발효주 의 제조 방법 및 감 발효주 를 제공 하 는데 그 목적 이 있 다 .