상기 표 1 및 2 를 참고 하 면 본 발명 의 방법 으로 제조 한 실시 예의 명태 묵 튀김 은 본 발명 과 는 다른 조건 으로 제조 한 비교 예의 명태 묵 튀김 에 비해 쫄깃 한 식감 향상 효과 가 높 았 고 , 특히 가수 분해 공정 을 거친 실시 예 2 는 경우 튀김옷 에 별도 의 소금 간 을 하 지 않 아도 간 이 적당 하 여 관능 적 품질 이 우수 함 을 확인 할 수 있 었 다 .