식품 산업 이 바이오 기술 로 진화 하 고 있 다 . 늘어나 는 육류 소비 를 해결 할 대체 육류 는 물론 안전성 논란 을 겪 고 있 는 유전자 변형 농산물 ( GMO ) 의 대안 으로 꼽히 는 유전자 가 위 등 첨단 바이오 기술 이 세계 식품 산업 의 패러다임 을 바꾸 고 있 다 . 한국 은 아직 걸음마 수준 이 다 . 미래 식품 산업 육성 정책 이 절실 하 다는 게 전문가 들 의 진단 이 다 .