굴 소스 는 신선 한 생 굴 을 소금 에 절여서 발효 시킨 뒤 나오 는 국물 을 따라 내 서 밀가루 , 전분 등 을 넣 어 걸쭉 하 게 만든 조미료 이 다 . 캐러멜 색소 로 색 을 입혔 기 때문 에 어두운 갈색 을 띈다 . 일반 적 으로 시판 되 는 굴 소스 는 간장 , 설탕 , 옥수수 가루 , 캐러멜 색소 등 의 보존료 를 섞 었 으나 중국 해안 지방 마을 이나 홍콩 의 신지 에 ( 新 界 ) 지역 에서 전통 적 인 방식 으로 만든 굴 소스 는 보존료 를 일절 넣 지 않 으며 , 각 집안 대대로 전해 내려오 는 비법 을 통해 소량 으로 생산 한다 . 한국 에서 생산 되 는 굴 소스 는 말린 새우 등 을 첨가 해서 다른 맛 을 내 기 도 한다 . 
 대표 적 인 중국식 소스 로 알려져 있 으며 광둥 요리 를 중심 으로 태국 , 베트남 , 크메르 요리 등 에서 자주 사용 되 며 , 볶음 요리 , 조림 , 튀김 등 으로 두루 쓰이 고 테이블 양념 으로 도 사용 된다 . 대개 달걀 과 국수 , 야채 와 쇠고기 와 닭고기 같 은 육류 에 잘 어울리 나 , 해산물 요리 를 쓸 때 에 는 섬세 한 향미 를 압도 해버릴 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 채식주의자 들 을 위해 버섯 으로 만든 굴 소스 도 있 다 . [ 1 ] 
 이 글 은 음식 에 관한 토막글 입니다 . 서로 의 지식 을 모아 알차 게 갑시다 .