' 극 강의 실력 . 극 강의 요리 . 극 강의 한 끼 '. 오마 카세 요리 를 상징 하 는 표현 들 이 다 . ' 맡김 , 일 임 ' 을 뜻 하 는 오마 카세 ( お 任 せ ) 의 뜻 이 다 . 맛집 마니아 들 이 ' 오마 카세 ' 로 주문 한다는 건 특별 한 의미 다 . 셰프 에 대한 전적 인 신뢰 의 표현 이 어서다 . 셰프 는 그때 부터 혼 을 짜낸다 . ' 일임 ( お 任 せ ) ' 을 바탕 으로 그날 준비 된 최선 의 식 재료 를 사용 해 요리 를 한다 . 그 요리 엔 답 도 없 다 . 길 도 없 다 . 사전 에 정해진 메뉴 가 아닌 , 오롯 이 셰프 의 직관 ( 直觀 ) 으로 그 요리 는 만들 어 진다 . 하나 밖에 없 는 최상 의 일식 이 그렇게 탄생 한다 .