​​ 코로나 땜 에 집 콕 ! ! 하 시 고 계시 죠 ? ! 저 도 . . 회사 집 회사 집 회사 회사 집집 중 이 에요 항상 제과 사랑 이 었 는데 . . 최근 ! ! 빵 의 매력 에 푹 ~~ 빠졌 답니다 : ) 제 가 만든 초 간단 ! 베이글 레시피 소개 해 드릴게요 ~( 우 미스 베이 킹 님 의 유튜브 채널 을 참 고 했 어요 ) ​ 약 6 개 분량 강력분 240 g 설탕 20 g 소금 4 g 드라이 이스트 2 g 미지근 한 물 140 g ​* 미지근 한 물 은 정수 와 따뜻 한 물 을 섞 어 사용 했 습니다 ( 약 40 ℃ 로 맞춰 사용 하 시 면 좋 아요 ) ​ 1 . 먼저 재료 를 계량 해 주 세요 . ​ Tip 빵 만드실 때 , 저 는 볼 하나 에 1 ) 밀가루 를 계량 하 고 , 한 쪽 에 홈 을 파 서 2 ) 설탕 계량 을 , 다른 한 쪽 에 는 3 ) 소금 , 또 다른 쪽 에 4 ) 이스트 계량 을 다 해요 ~ 2 . 미지근 한 물 을 80 ~ 90 % 정도 부어 반죽 을 시작 해요 나머지 10 ~ 20 % 의 물 은 반죽 상태 를 봐 주 시 면서 더 해 주 세요 : )​ 3 . 그리고 약 15 분 가량 을 내려치 며 반죽 해 주 세요 ~ 이 때 , 반죽 을 조물 딱 조물 딱 치대 는 게 아니 라 , 화 풀 이 하 듯이 ! ! 코로나 없 어 져 랏 ! ! 주문 을 외우 듯 ? ?!!!?!?! 작업대 에 반죽 을 때리 듯 ! 반죽 해 주 세요 : ) 반죽 한 곳 을 잡 고 늘려 봤 을 때 , 투명 하 게 비치 면 글루텐 이 잘 형성 된 거 에요 : ) . ...​ 참고 사진 을 찾아보 았 는데 . .. 세상 에 2012 년 도 에 찍 은 사진 밖에 없 네요 . . ;;; 글루텐 잡 은 사진 을 다음 에 는 꼭 찍 어 둬야 겠 어요 : ) 4 . 이런 식 으로 손가락 이 투명 하 게 비치 면 이쁘 게 한 덩어리 로 둥글리 기 해서 볼 에 담 아 발효 시켜요 => 발효 시킬 때 는 젖 은 면보 를 덮 으면 가장 좋 으시 고 , 아니면 일 회 용 비닐 도 괜찮 으세요 : )​ 5 . 발효 는 전문 발효 실 이 가장 최고 지만 , 집 에서 하 실 때 는 오븐 속 이나 전자 렌지 에 넣 고 , 뜨거운 물 한 컵 도 같이 넣 어 주 세요 ​ 반죽 의 부피 가 약 2 ~ 3 배 , 지름 이 2 배 정도 커질 때 까지 1 차 발효 를 20 ~ 30 분 간 진행 합니다 . ( 중간 에 물 도 한 번 씩 갈 아 주 시 면 발효 에 좋 아요 ) ​ 베이글 은 다른 빵 에 비해 1 차 발효 가 짧 은 편 이 에요 ~​...​ 13 년 째 취미 로 만 즐기 는 홈 베이커 인데요 , 첨 에 는 발효 실 구현 해 보 겠 다며 . . 아이스박스 를 구해서 둬 보 기 도 했 는데 간단히 오븐 이나 렌지 에 하 는 게 편하 더라구요 : )​ 6 . 1 차 발효 후 , 펀칭 1 회 진행 하 고 , 6 개 로 분할 ( 1 개 - 65 g ) 하 시 고 , 둥글리 기 해서 또 다시 중간 발효 10 ~ 15 분 간 진행 해 주 세요 : )​​ 7 . 성형 을 해요 . 베이글 성형 은 반죽 의 양쪽 을 홀딩 후 , 길 게 늘려 요 . 이 때 , 한 쪽 은 누르 지 않 고 , 여밀 구멍 을 그대로 둡니다 . ​ 길이 는 약 24 ~ 25 cm 까지 늘려 성형 하 세요 ​ 8 . 비닐 을 덮 어 다시 2 차 발효 를 진행 해 주 세요 . 2 차 도 30 분 정도 두 시 면 됩니다 : )​=> 2 차 발효 를 시작 하 고 15 분 정도 가 지나 면 , 오븐 을 예열 해 주 세요 => 그리고 , 베이글 은 한 번 데 쳐야 해서 설탕 넣 은 물 을 끓여 두 세요 ​ 9 . 이 상태 그대로 끓여 둔 물 에 넣 고 한 쪽 면 에 15 초 정도 씩 데쳐 주 세요 너무 오래 데치 면 식감 이 찔 겨 질 수 있 으니 시간 을 꼭 지켜 주 세요 : )​ 유산지 있 는 쪽 을 물 에 닿 게 넣 고 , 뒤집 으면서 유산지 를 떼 내 어 주 시 면 편해요 ~​​ 10 . 이렇게 데친 베이글 을 바로 오븐 으로 직행 ! ! 공기 에 오래 두 면 , 말라버려서 바로 바로 예열 하 시 구 넣 어 주 세요 : )​​ 집 에 빌트인 오븐 이 라 . . 열 이 고르지 는 않 아서 아주 만족 스럽 지 않 지만 . . ㅎㅎ 퇴근 후 에 급하 게 ! ! 만든 베이글 치 고 는 맛 은 괜찮 았 던 거 같 아요 ~ 갓 나온 베이글 은 겉 이 바삭 하 면서 속 은 촉촉 하 고 쫄 깃 ~ 한 맛 이 에요 ​ 잘 구워진 베이글 과 먹 으려 블루베리 크림치즈 도 만들 었 어요 ~​ 심심 해서 정말 다 만들 어요 ㅋㅋ ​ 블루베리 크림치즈 를 위해 일단 은 블루베리 쨈 을 만들 었 는데요 , 진짜 간단 해서 집 콕 할 때 ! 꼭 ~ 만들 어 보 시 길 추천 드립니다 . .​ 냉동 블루베리 약 800 g 과 설탕 500 g 을 계속 저 어 주 면서 약 40 분 정도 를 끓여 요물 에 떨어뜨려 보 았 을 때 , 가라앉 으면 완성 이 에요 : )​..​ 그리고 실온 에 두 어 말랑 해진 크림치즈 100 g 과 수제 쨈 ( 디 른 과일 도 똑같이 만드 시 면 되 요 ) 20 g 을 섞 었 어요 ​ 짠 요렇게 베이글 과 크림치즈 , 연어 , 야채 를 조합 해서 먹 었 답니다 : )​ 요거 맘 에 들 어서 , 지난 주말 에 는 치 아바타 를 만들 어서 아보카도 도 넣 고 또 다시 샌드위치 를 먹 었 어요 : ) 간단 치 아바타 레시피 도 다음 에 포스팅 해 볼게요 ! 남 은 베이글 을 얇 게 슬라이스 해서 ( 생각 보다 어렵 . .. 더라구요 . . 모양 이 영 . .;;;) 에 어 프라이어 180 도 에서 10 분 구워 줬 더니 가족 들 이 그 자리 에서 단 번 에 ! ! 다 드 시 더라구요 ㅋㅋ . . 여러분 혹시 집 에 드 시 다 남 은 빵 이 있 다면 , 에 어 프라이어 에 구워 보 세요 : ) . . 온도 는 130 ~ 150 도 정도 로 만 하 시 는 걸 추천 해 드려요 그럼 오늘 의 집 콕 도 즐겁 게 보내 시 길 바라 요 ~ ​