제 목 : 암 을 예방 하 고 화학 독소 를 해독 해 주 는 식품 내 용 : 사람 이 살아가 는 데 없 어서 는 안 될 세 가지 로 물 , 공기 , 음식 을 꼽 는다 . 이 중 하나 만 없 어도 생명 을 유지 하 기 힘들 다 . 사람 은 물 ( 양수 ) 에서 태어나 물 을 이용 해 몸속 노폐물 을 버리 며 , 산소 와 음식 을 이용 해 필요 한 에너지 를 생성 하 기 때문 이 다 . 따라서 건강 한 생활 에 는 깨끗 하 고 좋 은 물 과 산소 가 풍부 한 맑 은 공기 , 그리고 좋 은 음식 이 필수 다 . 예 부터 동 · 서 의학 을 막론 하 고 음식 의 중요 성 을 강조 해 왔 다 . 일찍이 동양 에서 는 ' 의식동원 '( 醫 食 同 原 ) 이 라는 말 로 음식 의 중요 성 을 강조 하 였 다 . 서양 에서 는 히포크라테스 가 음식 을 통한 자연 치유력 향상 을 환자 치료 에 있 어 가장 근본 적 인 치료법 으로 꼽 았 다 . 그렇 다고 무턱대고 좋 은 음식 을 잘 먹 는다고 건강 에 다 좋 을까 ? 천만 의 말씀 이 다 . 먹 는 방법 이나 조리법 에 따라 , 곁들이 는 음식 에 따라 효과 는 천차만별 이 다 . ■ 암 35 퍼센트 가 잘못 된 음식 과 관련 전문가 들 에 따르 면 인체 암 의 약 35 퍼센트 는 우리 가 섭취 하 는 음식 과 관계 가 있 다고 한다 . 음식 과 암 의 상관 성 을 뒷받침 하 는 예 로 대장암 과 유방암 은 육류 와 지방 섭취 가 많 은 북미 나 유럽 국가 에서 그 발생 률 이 높 은 반면 , 곡류 와 야채 를 주식 으로 하 는 남미 와 동양 은 상대 적 으로 발생 률 이 낮 다는 점 을 들 수 있 다 . 식품 에서 유래 한 몇몇 발암 ( 의심 ) 물질 들 ( 註 : 인공 가공 식품 에 첨가 된 화학 물질 등 ) 은 실험 동물 에 투 여시 종양 을 발생 시키 기 도 한다 . 그러나 우리 가 섭취 하 는 음식 ( 註 : 자연 음식 ) 에 는 암 의 발생 을 억제 할 수 있 는 성분 들 이 다수 포함 돼 있 다 . 최근 에 는 여러 임상 , 역학 , 기초 연구 를 통해 과일 및 채소 의 섭취 와 특정 암 의 발생 률 에 반비례 관계 가 있 다는 증거 가 계속 나오 고 있 다 . 미국 은 1991 년 부터 하루 과일 과 야채 를 다섯 차례 이상 섭취 함 으로써 암 은 물론 각종 성인병 을 예방 하 자는 ' Five - A - Day for Better Health ' 라는 캠페인 을 꾸준히 벌이 고 있 으며 실제로 그 효과 를 보 고 있 다 . 이 범 국가 적 인 캠페인 에 는 미 정부 를 대표 해 국 림 암 연구소 ( NCI ) , 비 영리 소비자 재단 , 자원 봉사 단체 , 식품 업계 등 이 동참 하 고 있 다 . 이 운동 이 처음 시작 된 91 년 당시 에 는 미국인 중 8 퍼센트 만 이 하루 다섯 서빙 ( serving : 1 serving 은 사과 반쪽 , 주스 한 잔 정도 의 양 에 해당 ) 이상 의 과일 과 야채 를 섭취 했으나 , 지금 은 무려 5 배 나 증가 한 36 퍼센트 의 국민 들 이 참여 하 고 있 다고 한다 . 미국 에서 보다 다양 한 야채 와 과일 을 더 많이 , 자주 섭취 할 수 있 도록 2002 년 시작 된 운동 이 국립 암 연구소 가 주관 하 는 ' Savor the Spectrum ' 운동 이 다 . 당시 미 국립 암 연구소 ( NCI ) 는 무지개 색깔 처럼 다양 한 스펙트럼 의 과일 과 야채 들 로 구성 된 가이드라인 을 마련 했 다 . NCI 측 에 따르 면 식물 에서 유래 한 약 40 여 종 이상 의 식품 들 이 암 예방 효과 를 갖 는 것 으로 확인 됐 다 . 대표 적 인 예 가 , 마늘 , 콩 , 생강 , 양배추 , 브로콜리 , 토마토 등 을 들 수 있 다 . ■ 암 독소 해독 음식 에 는 어떤 게 있 나 ? 식품 중 지금 까지 알려진 대표 적 인 암 예방 물질 들 로 는 ▲ 유방암 예방 에 효과 가 있 는 것 으로 알려진 대두 의 제티 스틴 ( genistein ) ▲ 양배추 의 ' 인돌 - 3 - 카비놀 '( indole - 3 - carbinol ) ▲ 녹차 의 주항 산화 성분 인 EGCG , ▲ 브로 컬리 에 함유 되 어 있 는 설 포라 펜 ( sulforaphane ) ▲ 적포 도 껍질 에 들 어 있 는 레스 베라 트롤 ( resveratrol ) ▲ 토마토 의 붉 은 색소 라이코 펜 ( lycopene ) ▲ 카레 의 노란 색소 성분 인 커큐민 ( curcumin ) ▲ 생강 의 매운 성분 진저 롤 ( gingerol ) 등 이 있 다 . 녹차 의 주 항산 화 성분 으로 알려진 EGCG 와 토마토 의 붉 은 색소 인 라이코 펜 은 세포 내 에 축적 되 는 활성 산 소종 을 제거 해 세포 내 DNA 가 손상 되 는 것 을 막 는다 . 흡연 후 녹차 를 마신 사람 들 은 담배 를 피우 고 커피 를 마시 는 사람 들 보다 염색체 손상 을 훨씬 적 게 받 는다는 실험 결과 도 있 다 . 하버드대학 의 연구 팀 이 성인 남성 4 만 8 천 명 을 대상 으로 1995 년 에 수행 한 연구 에 따르 면 , 토마토 가 들 어 있 는 식품 을 전혀 먹 지 않 는 남성 들 은 일 주일 에 적어도 두 번 이상 토마토 가 함유 된 음식 을 먹 는 사람 들 보다 21 퍼센트 내지 34 퍼센트 나 높 은 전립선암 발병 율 을 보였 다 . 또한 일 주일 에 10 번 정도 토마토 를 재료 로 한 음식 을 먹 는 경우 전립선암 발생 률 이 거의 50 퍼센트 나 떨어지 는 것 으로 확인 되 기 도 했 다 . 또 1997 년 수행 된 보스턴 거주 1 백 9 명 의 여성 들 의 유방 조직 에서 토마토 의 항산 화 성분 인 라이코 펜 과 양 을 측정 한 실험 에서 는 조직 내 라이코 펜 의 농도 가 높 을수록 유방암 에 걸리 는 위험 이 덜한 것 으로 조사 되 기 도 했 다 . 마늘 의 아릴 설파이드 , 양배추 의 인돌 카비놀 과 브로커 리 의 설 포라 판 , 호두 의 엘라 직산 등 도 발암 물질 의 대사 활성 화 를 억제 하 거나 발암 물질 ( 註 : 화학 독소 물질 등 ) 들 이나 그 대 사물 들 의 해독 화 를 촉진 함 으로써 암 을 억제 하 는 것 으로 보 고 돼 있 다 . 이 밖 에 고추 의 매운 성분 인 캅사이신 은 위암 유발 물질 ( 註 : 화학 독소 물질 등 ) 의 대사 활성 을 억제 하 며 , 적포도주 는 암 독소 의 활성 을 억제 함 으로써 암 을 해소 시킨다 . 또한 포도 , 콩 , 생강 , 로즈마리 , 당근 , 카레 역시 암 을 해소 시키 는 식품 으로 보 고 돼 있 다 . ■ 암 해독 물질 들 은 모든 암 에 만능 인가 ? 당근 , 호박 , 감 , 피망 등 에 들 어 있 는 베타카로틴 은 대표 적 인 항산화제 로 노화 방지 및 암 해소 효과 가 탁월 하 다고 알려져 있 다 . 그러나 피해야 하 는 경우 도 있 다 . 흡연자 가 베타카로틴 을 복용 하 면 오히려 폐암 을 증가 시킨다는 연구 결과 가 있 다 . 미국 UCLA 의대 의 데이비드 헤퍼 박사 는 흡연 이 라이코 펜 을 제외 한 대부분 의 식물 성 암 해독 물질 의 성분 을 변화 시킬 수 있 다고 말 한다 . 다행히 딸기 나 토마토 , 수박 등 의 붉 은 색소 인 ' 라이코 펜 ' 은 베타카로틴 보다 10 배 나 강력 하 게 암 독소 를 해소 하 는 항산 화 물질 이 풍부 하 다 . ■ 암 예방 맞춤 식이 요법 ▶ 식도암 ㆍ위암 예방 에 좋 은 식품 ① 브로콜리 : 베타카로틴 과 비타민 C 가 풍부 하 다 . 베타카로틴 은 체내 에서 비타민 A 로 변환 돼 점막 을 정상 적 으로 유지 하 고 독소 에 의해 손상 된 세포 를 정상 으로 환원 시킨다 . 비타민 C 는 위암 을 발생 시키 는 화학 독소 물질 인 니트로소아민 을 무력 화 시켜 암 발생 을 예방 한다 . 브로콜리 를 올리브유 에 살짝 데쳐 먹 으면 흡수 율 이 5 배 가량 높 아 진다 . 베타카로틴 은 당근 과 단 호박 등 에 도 풍부 하 다 . ② 양배추 : 점막 재생 을 돕 고 출혈 을 방지 하 는 비타민 U , K 가 풍부 하 다 . 덕분 에 위궤양 치료 에 도 탁월 한 효과 를 낸다 . 베타카로틴 과 비타민 C 가 항산 화 효과 를 발휘 하 며 인돌 , 스테롤 등 암 해독 물질 도 갖 고 있 다 . ▶ 대장암 예방 에 좋 은 식품 ① 사과 : 매일 사과 한 개 면 만병 이 없 어 진다는 말 이 있 다 . 사과 특히 껍질 에 는 펙틴 과 식이 섬유 가 풍부 해 변비 를 예방 하 고 장 속 유산균 증식 을 돕 는다 . ② 식이 섬유 가 풍부 한 식품 : 고구마 , 감자 , 버섯 , 해조류 , 콩 ▶ 간암 예방 에 좋 은 식품 ① 버섯 류 : 버섯 의 다당류 가 면역 기능 을 높인다 . 다당류 는 수용체 이 기 때문 에 물 에 너무 오래 씻 으면 녹 아서 씻겨 나간다 . 따라서 음식 으로 만들 경우 국물 까지 알뜰히 먹 는 것 이 좋 다 . ② 비타민 C 가 풍부 한 과일 : 키위 나 레몬 은 비타민 C 가 풍부 하 다 . 비타민 C 는 항산 화 작용 뿐 아니 라 콜라겐 합성 에 중요 한 역할 을 한다 . 콜라겐 은 면역력 을 높이 고 세포 가 독소 에 의해 죽 어 암 으로 변하 는 것 을 억제 한다 . ③ 된장 : 간 의 해독 작용 을 돕 고 간 에 축적 된 발암 물질 을 신속 하 게 배출 시킨다 . ▶ 폐암 예방 에 좋 은 식품 ① 올리브유 : 폴리 페놀 , 올레 인산 , 비타민 E 가 풍부 해 폐암 과 동맥 경화 예방 에 좋 다 . ② 토마토 : 비타민 C , 라이코 펜 , 베타카로틴 이 풍부 해서 암 독소 해독 효과 가 뛰어나 다 . 특히 붉 은 색소 인 라이코 펜 은 흡연자 들 의 폐암 을 방지 한다 . 올리브유 에 살짝 데쳐 먹 으면 흡수 율 이 높 아 질 뿐 아니 라 암 독소 해독 효과 또한 배가 된다 . ③ 순무 : 유황 화합물 인 아이 소타 미노 사이안산염 이 폐암 을 예방 한다 . ④ 엽산 과 비타민 B 12 : 대량 복용 하 면 폐암 전 단계 에서 폐암 으로 진행 되 는 것 을 막 아 정상 상태 로 되돌린다 . 시금치 , 감자 , 콩 , 아스파라거스 , 브로콜리 등 에 풍부 하 다 . ▶ 유방암 예방 에 좋 은 식품 ① 콩 : 여성 호르몬 인 에스트로겐 과 비슷 한 식물 성 호르몬 ( phytoestrogen ) 인 아이 소 플라본 이 들 어 있 다 . 아이 소 플라본 은 유방암 을 예방 할 뿐 만 아니 라 골다공증 과 남성 의 전립선염 을 예방 하 는 효과 도 있 다 . ② 브로콜리 : 비타민 C 와 베타카로틴 이 풍부 해 유방암 과 다른 암 예방 효과 가 있 다 . 풍부 한 크롬 성분 이 인슐린 작용 을 도와 당뇨병 환자 에게 도 좋 다 . ③ 토마토 : 폐암 에서 언급 한 효과 와 더불 어 유방암 을 억제 하 는 효과 도 있 다 . 다이어트 효과 도 만점 이 다 . 미국 에서 는 토마토 를 ' 늑대 의 사과 ' 유럽 에서 는 ' 황금사과 ' 라고 부른다 . ( 도움 말 : 서울대 약대 서영준 교수 , 강남 베스트 클리닉 이승남 원장 ) 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기