그러 고 보 면 요리 는 인간 의 오감 을 동시 에 자극 하 는 몇 안 되 는 행위 이 다 . 도마 를 울리 는 칼질 소리 와 절구 에 재료 를 빻 는 소리 는 청각 을 , 요리 과정 에서 또 완성 된 요리 에서 풍기 는 특유 의 향기 는 후각 을 , 재료 들 이 어우러져 하나 의 완성 된 요리 가 되 었 을 때 눈 에 와 닿 는 모습 은 시각 을 , 재료 저마다 의 독특 한 감각 은 촉각 을 , 요리 가 혀 끝 에 닿 을 때 에 는 미각 을 , 그렇게 요리 는 모든 감각 을 자극 한다 . 오감 이 총동원 되 어야 만 하나 의 요리 를 진정 으로 음미 할 수 있 다 . 그런 요리 가 특정 추억 이나 감정 과 결부 되 면 , 그 요리 는 한두 마디 말 로 표현 할 수 없 는 특별 한 음식 이 된다 .