인도네시아 의 전통 적 발효 식품 인 템페 ( Tempeh ) 는 세계 적 으로 도 널리 알려져 있 는 콩 이용 식품 으로 높 은 기호 성 으로 인하 여 세계 적 인 성공 을 거두 고 있 으며 , 대두 를 발효 시킨 tempeh 는 Rhizopus oligosporus 균 이 생산 하 는 효소 의 활성 으로 단백질 과 지방 의 분해 가 이루어져 대두 식품 보다 소화 흡수 가 잘 된다 .