돌 문어 관자 파스타 도 대표 메뉴 다 . 레이지 쿠오레 는 살 아 있 는 완도 산 돌 문어 를 매일 아침 수산 시장 에서 직접 공수 해온다 . 돌 문어 는 무 와 북어포 , 허브 , 와인 으로 마리네 이드 해 감칠맛 을 더한다 . 파스타 에 올라가 는 돌 문어 는 살짝 구워낸 후 감자 크 럼블 을 시즈 닝 으로 올려 부드러우 면서 바삭 한 식감 을 동시 에 즐길 수 있 다 .