생식 은 동물 성 음식 을 배제 한 식물 성 식품 을 열 을 가하 지 않 고 그대로 섭취 하 는 방법 이 다 . 생식 을 하 는 경우 , 곡류 를 통 곡식 으로 섭취 함 으로써 곡류 의 씨눈 에 풍부 하 게 함유 된 비타민 , 미네랄 등 을 섭취 할 수 있 고 , 산야초 와 야채류 에 풍부 하 게 함유 된 엽록소 를 섭취 하 여 혈액 이 맑 아 지 고 신체 의 신진대사 가 활발 해 지 며 인체 대사 에 필요 한 효소 의 손상 이 적 어 효소 의 이용 을 극대 화 할 수 있 으며 , 곡류 와 채소 류 의 껍질 부분 에 함유 된 카로티노이드 , 이소 플라본 , 카테 친 , 사포닌 등 의 영양소 를 섭취 할 수 있 어 젊 고 건강 함 을 유지 할 수 있 고 , 체내 의 노폐물 을 흡착 하 여 배설 시키 는 식이 섬유 가 풍부 하 여 장내 노폐물 이 잔류 하 지 않 아 장 의 환경 이 개선 되 고 피 가 맑 아 져 면역력 이 높 아 지 는 등 의 많 은 유익 한 효과 를 얻 을 수 있 다 . 특히 , 생식 은 선식 ( 화식 ) 에 비해 인체 내 에서 의 에너지 효율 이 5 ~ 6 배 나 높 기 때문 에 적 은 양 의 섭취 로 충분 한 영양소 를 얻 을 수 있 다 .