★ 안동 지방 에서 귀한 손 님 이 오 셨 을 때 대접 했 다고 해서 " 안동 찜 닭 " 이 라고 했 답니다 재료 : 닭 1 마리 600 g , 표고버섯 2 개 , 당근 1 / 5 개 , 감자 2 개 ( 중 ) 양파 1 / 2 개 , 청량 고추 2 개 . 대파 1 줄기 , 시금치 2 ~ 3 줄기 불린 당면 80 g 식용유 1 T 다진 마늘 1 / 2 T 조림 장 : 간장 3 T 누 두유 2 T ( 중국 간장 ) 사과 1 / 6 개 건 고추 2 개 , 통후추 & 정향 & 팔각 약간 , 치킨 육수 3 컵 생강가루 1 / 3 T 술 2 T 흑설탕 2 T 물엿 2 T 후 추가 루 1 / 4 T 훗 간 : 통깨 & 참기름 약간 ★ 닭 볶음 용 을 준비 해서 찬물 에 담궈 뼈 속 에 있 는 피 를 빼 줍니다 ★ 건 표고 버섯 은 미지근 한 설탕물 에 불려 주 세요 ( 향 이 유지 되 고 부드럽 게 불 어 난 답니다 ) 당근 . 감자 는 밤톨 만 한 크기 로 잘라 모서리 부분 을 다듬 어 둥글 게 해 주 세요 요리 를 할 때 장시간 익히 면 모서리 가 마모 되 여 모양 도 흐트러 지 고 국물 이 탁해 진 답니다 청량 고추 는 잘 게 쏭 쏭 썰 어 주 세요 파 . 양파 는 적당 한 크기 로 잘라 준비 합니다 ★ 당면 은 물 에 담궈 불려 주 세요 당면 잡채 를 하 실 때 도 물 에 불려 사용 하 시 구요 전골 에 들어가 는 당면 은 다 불려서 사용 하 세요 그래야 육수 를 덜 흡수 해 국물 이 유지 된답니다 ★ 물 을 끓여 생강술 ( 청주 . 소주 ) 1 TS 을 넣 고 닭 을 넣 어 겉 이 익 으면 찬물 에 헹궈 주 세요 닭 에 있 는 안 좋 은 이 물질 도 제거 되 고 냄새 도 제거 할 수 있 답니다 . ★ 물 에 끓여 찬물 에 헹궈 낸 닭고기 는 기름 을 두른 팬 에 노릇 하 게 구워 내 세요 ^^* 이 방법 은 많이 모르 시 죠 ? 모양 이 흐트러지 지 않 고 더 맛있 답니다 ★ 닭고기 육수 3 컵 에 간장 . 향신료 . 노 두유 를 넣 고 사과 와 매운 붉 은 고추 를 넣 어 센불 로 끓 어 주 세요 " 노 두유 " 구하 기 힘드 시 죠 ? 노 두유 대신 카라멜 소스 1 TS 을 넣 어 주 시 면 된답니다 카라멜 소스 가 몸 에 좋 지 않 으니 진간장 과 흑설탕 으로 대신 색 을 내주 시 는 게 좋 아요 색 은 진하 게 나오 지 않 겠 지만 집 에서 가족 을 생각 하 신다면 카라멜 소스 를 사용 하 지 마세요 ★ 사과 가 익 으면 건져 내 고 노릇 하 게 지져 놓 은 닭고기 를 넣 어 줍니다 . 사과 를 넣 으면 향 이 좋 고 단맛 이 살아요 ★ 생강가루 . 술 . 흑설탕 . 물엿 . 후추 가루 를 넣 고 끓이 다가 단단 한 야채 ( 감자 . 당근 . 청량 고추 ) 를 넣 어 간 이 골구 루 가 도록 소스 에 담기 지 않 은 고기 는 위치 를 바꿔 가 면서 졸여 주 세요 ^^* ★ 감자 가 익 으면 불려 놓 은 당면 을 넣 고 나머지 야채 와 마늘 을 넣 어 살짝 익혀 불 을 끄 고 참기름 과 통깨 를 뿌려 완성 합니다 . ★ 이 요리 를 하 면서 새로 산 카메라 가 익숙 치 않 아 등 에 땀 이 나 도록 고생 했 답니다 며칠 지나 면 메뉴 얼 에 익숙 해 지 겠 죠 ? 그럼 좀 더 좋 은 사진 을 찍 을 수 있 을 거 에요 이웃 님 불편 하 더라도 조금 만 참으 세요 ^^ 맛있 어 보이 시 나요 ? 만들 어 주 신 분 : 모아이 님 모아 이 님 블러 그 : http : / / blog . naver . com / jeong 876 / 80033246000 공유 하 기 글 요소