미슐랭 가이드 2 스타 의 프렌치 요리 + 근사 한 빅토리아 하버 전망 = 이 보다 더 아름다울 수 없 는 홍콩 의 밤 스푼 by 알랭 뒤카스 @ 홍콩 인터 컨티넨탈 호텔 홍콩 이 아시아 최고 의 미식 도시 중 하나 로 꼽히 는 이유 는 미슐랭 에서 별 을 획득 한 스타 쉐프 의 레스토랑 이 다수 위치 해 있 기 때문 이 다 . 지금 은 홍콩 에서 스타 쉐프 를 만나 기 가 어렵 잖은 일 이 지만 , 홍콩 에서 는 불과 10 여 년 전 만 해도 스타 쉐프 에 대한 인식 조차 희미 했었 다고 한다 . ( 마치 우리 나라 가 쉐프 에 관심 을 가진 지 얼마 되 지 않 는 것 처럼 ) 그러 했 던 홍콩 에서 가장 먼저 유명 해진 쉐프 가 바로 알랭 뒤카스 ( Alain Ducasse ) 라는 쉐프 였 다 . ▲ 바로 이분 이 알랭 뒤카스 . 장난 스러운 미소 돋 네 : D 그러 한 스타 쉐프 알랭 뒤카스 가 2006 년 침사 추이 인터 컨티넨탈 호텔 에 ' 스푼 바이 알랭 뒤카스 ( SPOON by Alain Ducasse ) ' 를 오픈 했 다 . 스푼 은 홍콩 최초 로 스타 쉐프 가 문 을 연 레스토랑 인 것 . 세계 에서 가장 유명 한 셀 러브 리티 쉐프 중 한 명 인 알랭 뒤카스 의 홍콩 상륙 은 홍콩 의 미식 계 를 한 단계 업그레이드 했 다고 해도 과언 이 아닐 것 이 다 . 2006 년 부터 지금 까지 , 홍콩 을 대표 하 는 고급 프렌치 레스토랑 으로 꼽히 는 스푼 바이 알랭 뒤카스 는 세계 최고 권위 의 맛집 안내서 ' 미슐랭 가이드 ' 에서 별점 2 개 를 받 은 권위 있 는 식당 이 기 도 하 다 . 미슐랭 가이드 2 스타 는 ' 오직 그 레스토랑 에서 의 식사 만 을 위해서 그 곳 으로 여행 을 떠날 가치 가 있 는 곳 ' 을 의미 하 는데 , 미슐랭 가이드 의 기준 에 따르 면 나 의 이번 홍콩 여행 은 충분히 값어치 가 있 었 다 . ' 스푼 바이 알랭 뒤카스 ' 의 프렌치 요리 를 제대로 , 맛있 게 먹 고 왔으니 말 이 다 . 어쩌면 이번 홍콩 여행 의 하이라이트 였을 시간 , 홍콩 인터 컨티넨탈 호텔 ' 스푼 바이 알랭 뒤카스 ' 에서 의 로맨틱 한 만찬 을 소개 한다 . 인터 컨티넨탈 홍콩 은 침사 추이 에 위치 하 고 있 다 . MTR 이스트 침사 추이 역의 J 2 출구 로 나오 면 바로 보여 찾아가 기 편리 하 다 . 인터 컨티넨탈 홍콩 은 홍콩 의 대표 적 인 관광지 중 한 곳 인 ' 스타 의 거리 ' 바로 앞 에 위치 해 있 기 도 하 고 , 바다 와 가장 가까운 곳 에 자리 한 호텔 이 기 도 하 다 . ( 여기 는 빅토리아 하버 반대편 ) 스푼 바이 알랭 뒤카스 는 모던 프렌치 레스토랑 스푼 바이 알랭 뒤카스 는 인터 컨티넨탈 호텔 1 층 에 위치 해 있 다 . 고급 스러운 입구 장식 에서부터 미슐랭 2 스타 의 품격 이 느껴 진 달까 . 입구 를 지나가 면 , 와인 셀러 가 등장 한다 . 프렌치 요리 에 와인 이 빠질 수 없 는 법 이 니까 . 스푼 의 흔한 하버 뷰 . JPG 하버 뷰 가 정말 파노라마 처럼 펼쳐져 있 다 . 들어서 자마자 " 우와 너무 낭만 적 이 야 ! !!" 를 연발 . 빅토리아 하버 너머 로 홍콩 섬 의 빌딩 들 이 늘어선 화려 한 마천루 를 , ' 심포니 오브 라이트 ' 가 펼쳐지 는 바로 그 전망 을 스푼 바이 알랭 뒤카스 에서 는 바닥 부터 천장 까지 이어진 커다란 창문 을 통해 시원 하 게 감상 할 수 있 다 . ( 스푼 뿐 아니 라 인터 컨티넨탈 홍콩 의 모든 레스토랑 은 이 와 똑같 은 하버 뷰 다 . 정말 전망 이 너무 도 훌륭 한 특급 호텔 이 아닌가 ! )' 스푼 ' 이 라는 레스토랑 이름 에 맞춰 , 약 550 개 의 스푼 으로 천장 을 장식 하 고 있 다 . 위트 와 센스 가 있 는 인테리어 디자인 : D 이 스푼 은 이탈리아 무라노 에서 제작 된 것 이 라고 한다 . 우리 가 스푼 에 반했 던 이유 중 하나 는 ' 테이블 웨 어 '. 식기 와 테이블 장식 이 너무 도 예뻤 다 . 테이블 세팅 만 으로 레스토랑 의 품격 을 느낄 수 있 다는 것 을 새삼 깨달 았 다 . 접시 가 너무 예쁘 다 . 결혼 도 안 했 는데 벌써 부터 식기 욕심 이 라니 결혼 하 면 큰일나 겠 지 싶 네 ;;; 홍콩 의 보물 같 은 스폿 들 을 찾 아 내일 투어 와 함께 떠난 트레저 헌터 멤버 들 의 좌석 이 다 . 프라이빗 한 공간 에 커다란 거울 이 있 고 , 반대편 에 는 하버 뷰 가 펼쳐진다 . 코스 메뉴 가 어떻게 나올 것 인지 따로 메뉴 를 준비 해 주 는 섬세 함 도 너무 좋 았 다 . Steamed DUCK FOIE GRA FROM " LES LANDES "*** LOBSTER , sauteed spring vegetables *** Argenteuil - style PLAICE fillet 또는 BEEF TOURNEDOS , aparagus and black olives from Nice *** CHOCOLATE , crunchy praline 젤 먼저 , 아뮤즈 부슈 ( 식전 입맛 을 돋우 는 요리 , Amuse Bouche ) 가 나왔 다 . 입 으로 먹 기 전 에 눈 으로 먼저 즐기 는 아뮤즈 부슈 . 한입 에 딱 먹 기 좋 은 음식 들 이 입맛 을 돋워 줬 다 . 그러 는 사이 에 해 가 지 고 , 조명 이 켜 지며 그 아름다운 ' 홍콩 의 밤 ' 이 탄생 할 채 비 를 하 고 있 었 다 . 식전 주인 아페리티프 와인 ( Aperitif Wine ) 은 알랭 뒤카스 샴페인 으로 준비 됐 다 . 특이 하 게 도 손잡이 까지 샴페인 이 채워지 는 샴페인 잔 이 너무 예뻐서 또 사진 을 막 찍 고 . 손잡이 부분 에 기포 가 올라가 는 모습 이 예뻐서 한참 동안 바라보 았 다 . 홍콩 에서 의 아름다운 밤 을 함께 한 트레저 헌터 멤버 들 과 건배 ! 다음 은 빵 과 버터 가 준비 됐 다 . 4 가지 의 빵 중 선택 할 수 있 었 는데 , 내 가 고른 빵 은 고소 하 고 부드러운 빵 이 었 다 . 버터 는 하나 는 그냥 버터 , 하나 는 소금 이 들어간 버터 . 빵 은 당연히 홈 메이드 베이커리 . 소금 이 맛있 을 수 도 있 다는 기이 한 체험 을 안겨준 프랑스 산 소금 . 정말로 짜 지 않 고 적당히 짭쪼롬해서 이 소금 만 몇 알 이나 집어먹 기 도 했 다 . 애피타이저 로 나온 개구리 뒷다리 튀김 과 수프 . 개구리 뒷다리 는 말 로 만 들 어 봤 지 먹 은 건 처음 인데 생각 했 던 것 보다 맛 이 좋 았 다 . 먹 다 보 니 어느새 완연 한 밤 이 되 었 다 . 비 내리 는 홍콩 의 밤 풍경 은 한층 로맨틱 했 다 . 아 , 저 연인 들 처럼 창가 좌석 에 앉 으려면 예약 은 필수 . Steamed DUCK FOIE GRA FROM " LES LANDES " 프랑스 고급 요리 의 대명사 이 자 세계 3 대 진미 중 하나 로 꼽히 는 푸아그라 . 푸아그라 는 프랑스어 로 ' 살찐 간 ( fat liver ) ' 이 라는 뜻 으로 , 거위 의 간 으로 조리 하 는 것 이 대부분 이 다 . 그러나 푸아그라 는 동물 학대 논란 이 일 고 있 는 음식 이 기 도 하 다 . 살찐 간 ( 肝 ) 이 더욱 맛있 다는 이유 로 오리 에게 먹이 를 강제 로 먹여서 , 간 을 인위 적 으로 비대 하 게 만들 어 사육 한 후 도살 하 여 판매 하 는 잔인 한 행위 로 탄생 하 는 요리 이 기 때문 이 다 . 그래서 알랭 뒤카스 는 세계 최초 로 거위 대신 오리 로 푸아그라 를 만들 었 다 . 오리 의 간 은 원래 크 기 때문 에 일부러 살찌울 필요 가 없 기 때문 이 었 다 . 80 도 의 온도 에서 은은 하 게 익혀서 더욱 부드러우며 다른 푸아그라 에 비해 덜 느끼 한 것 이 스푼 덕 푸아그라 의 특징 이 다 . 비싼 음식 이 라고 는 하나 맛 에 는 호불호 가 갈리 는 음식 이 지만 , 나 는 3 분 의 2 정도 까지 는 아주 맛있 게 푸아그라 를 먹 었 다 . 1 개 다 먹 으니까 다소 느끼 하 기 는 했 다 . 곁들여 제공 되 는 코코넛 을 함께 먹 으면 느끼 함 을 잡 을 수 있 다 . 맛있 었 다 . 아 또 먹 고 싶 다 . 다음 으로 나온 메뉴 는 LOBSTER , sauteed spring vegetables . 계절 야채 를 곁들인 랍 스터 요리 였 다 . 짭쪼롬한 소스 가 랍 스터 의 풍미 를 살려 주 었 다 . 오동통 통하 고 쫄깃 한 랍 스터 속살 . 나 는 왜 이 밤 에 스푼 을 포스팅 하 고 있 는가 . ... ㅠㅠㅠㅠㅠ진짜 또 먹 고 싶 다 . 근사 한 저녁 만찬 을 즐기 는 사이 , 창 밖 에서 는 ' 심포니 오브 라이트 ' 가 펼쳐졌 다 . 소리 는 들리 지 않 지만 , 홍콩 섬 의 마천루 가 연출 하 는 화려 한 빛 의 향연 은 충분히 감상 할 수 있 었 다 . ' 심포니 오브 라이트 ' 쇼 감상 의 명당 이 바로 여기 였 구나 , 스푼 . 나 도 스푼 에서 데이트 하 고 싶 다 ♥♥♥ 창 밖에 홍콩 의 밤 풍경 이 펼쳐지 자 한층 낭만 적 인 분위기 가 된 스푼 . 드디어 메인 요리 가 나올 차례 . 생선 과 소고기 중 하나 를 선택 하 는 것 이 었 으나 우리 는 당연히 , 두 가지 메뉴 를 쉐 어 했 다 . 먼저 이 싱그러운 초록빛 의 요리 는 Argenteuil - style PLAICE fillet . 아르 장 퇴 유 ( Argenteuil ) 스타일 의 가자미 생선 요리 다 . 프랑스 북부 지역 의 아르 장 퇴 유 ( argenteuil ) 라는 도시 가 아스파라거스 에 의해 유명 해진 후 지 어 진 조리 용어 로 , 아르 장 퇴 유 스타일 의 음식 이 란 아스파라거스 를 특징 화 한 메뉴 를 일컫 는다고 . 알랭 뒤카스 는 식 재료 에 집중 해서 식 재료 본연 의 맛 을 살려 음식 을 만든다고 하 는데 , 입 에서 살살 녹 는 가자미 필레 와 영양 이 느껴 지 는 아스파라거스 가 조화 를 이룬 이 메뉴 에서 알랭 뒤카스 의 조리 철학 이 전해 지 는 듯 했 다 . 그리고 다음 메인 메뉴 는 BEEF TOURNEDOS , aparagus and black olives from Nice . 사진 의 주인공 은 당연히 , 테이블 에서 즉석 으로 소스 를 부 어 주 고 있 는 저 훈훈 한 부 점장 님 ( ?) ^-^ 소고기 스테이크 역시 아스파라거스 가 곁들여서 나왔 다 . 데 코레이 션 이 참으로 예쁘 다는 ^-^ 아스파라거스 는 무기질 , 단백질 이 풍부 하 고 아스파라긴산 을 비롯 해 많 은 영양 성분 이 함유 되 어 있 어 서양 에서 는 ' 채소 의 왕 ' 이 라 불린다 고 하 는데 특별 한 향 도 없 고 , 식감 도 괜찮 아서 개인 적 으로 좋 아 하 는 음식 이 다 . 특히 잘 구워진 아스파라거스 를 스테이크 소스 에 버무려 먹 는 게 참 맛있 는 듯 . 투르 네도 ( tournedos ) 는 소고기 안심 에서 잘라 낸 두께 2 ~ 2 . 5 cm , 지름 5 ~ 6 cm 정도 의 작 고 둥근 살코기 스테이크 용 부위 로 , 운동량 이 적 어 조직 이 연하 다고 . 그래서인지 정말 , 진정 , 입 에 촥 감기 는 부드러운 스테이크 였 다 . 입 에서 살살 녹 는 이런 스테이크 는 아주 오랜만 이 었 다 . ^-^ 이렇게 메인 요리 를 먹 고 나 니 완 . 전 . 배 가 불렀 지만 마지막 코스 인 디저트 가 남 아 있 었 다 . 밥 배 와 디저트 배 는 따로 있 으니 문제 가 될 일 이 없 었 다 . 디저트 가 코스 의 화룡점정 일지도 . CHOCOLATE , crunchy praline 크런치 프랄린 이 들 어 있 는 초콜릿 . 겁나 단데 , 진짜 맛있 었 다 . 달콤 한 초콜릿 과 바삭 한 크런치 의 조화 ! 단 것 을 많이 좋 아 하 지 않 아서 하나 다 먹 지 는 않 았 지만 한 입 처음 에 딱 먹 고 ' 아 ! 행복 하 다 ' 느꼈 을 정도 . 요 초콜릿 들 은 장폴 에 방 ( Jean Paul - hevin ) 의 것 . 각종 초콜릿 국제 콩쿠르 에서 우승 한 천재 쇼콜라티에 장폴 에 방 의 고급 수제 초콜릿 이 다 . 이 디저트 들 . .. 너무 배불러서 거의 다 남기 고 왔 는데 한 달 이 지난 지금 에서 야 아깝 다는 생각 이 드 는 건 뭘까 ㅠㅠ초콜릿과 함께 즐기 는 향긋 한 커피 : D 커피 잔 이 또 너무 예뻐서 사진 찍 고 또 찍 고 . 에스프레소 잔 도 너무 예뻐서 또 찍 고 . 마지막 코스 는 스푼 의 제너럴 매니저 Rubi Widjaja 가 하나하나 직접 가위 로 잘라 준 마쉬 멜 로우 였 다 . GM 님 이 장갑 을 끼 고 정성 스럽 게 자르 시 는 모습 이 너무 귀여우 셨 다는 ^-^ 이렇게 색깔 별 로 담 아 준 마쉬 멜 로우 . 하나 만 딱 먹 어 보 았 는데 역시 너무 달 아서 내 취향 은 아니 었 다 . 팸 투어 의 특혜 , 이 훌륭 한 음식 과 디저트 를 준비 해 준 쉐프 님 들 과 사진 을 찍 을 수 있 는 기회 가 있 었 다 : D 스푼 의 스타 쉐프 님 들 은 다 훈 남 이 시 다 . 아잉 . 이렇게 열띤 취재 겸 기념사진 촬영 에 친절히 응해 주 신 두 쉐프 님 너무 감사 ^-^ 스푼 레스토랑 입구 에서 는 기념품 및 식료품 판매 숍 이 마련 돼 있 다 . 그곳 에서 파 는 스푼 의 시그 니 쳐 스푼 이 너무 예뻐서 한참 쳐다 봤었 는데 , 그래서 스푼 을 기념품 삼 아 하나 사 왔 다 : D 그리고 식사 후 선물 로 받 은 마카롱 . 원래 고급 프렌치 레스토랑 에서 는 식사 후 마카롱 을 선물 로 준다고 한다 . : D 미식 의 도시 홍콩 에서 라면 한 번 쯤 , 미슐랭 스타 레스토랑 에서 나 를 위한 사치 를 부려 보 는 건 어떨까 . 기왕이면 스타일 리쉬 한 인테리어 , 환상 적 인 전망 , 친절 한 스태프 들 이 있 는 미슐랭 가이드 2 스타 프렌치 레스토랑 ' 스푼 바이 알랭 뒤카스 ' 에서 말 이 다 . 여행 이 라는 축제 의 하이라이트 를 장식 하 기 에 더 없이 좋 은 곳 , 인터 컨티넨탈 홍콩 의 ' 스푼 바이 알랭 뒤카스 ' 였 다 . : : 스푼 바이 알랭 뒤카스 ( SPOON by Alain Ducasse ) : : 영업시간 : 화 - 일요일 디너 6 : 00 pm - 11 : 00 pm / 일요일 런 치 12 : 00 noon - 2 : 30 pmSPOON Bar : 화 - 일요일 6 : 00 pm to 11 : 30 pm 가격대 : $ HK 1 인 당 888 부터 ( 한 화 약 13 만 원 , 홈페이지 기준 ) 가 는 방법 : MRT 이스트 침사 추이 역 J 2 출구 로 나가 면 바로 보임 주소 : 18 Salisbury Road , Kowloon , Hong Kong / 문의 : + 852 2313 2323 웹 사이트 : http : / / hongkong - ic . intercontinental . com / dining / spoon . php www . alain - ducasse . com / en 본 포스팅 은 개별 여행 즐겨찾기 내일 투어 의 ' 트레저 헌터 ' 와 함께 하 였 습니다 ! www . naeiltour . co . kr + 거울 에 반사 되 는 여인 들 과 그 여인 들 을 사진 으로 찍 고 있 는 남성 들 . 너무 재미난 사진 ㅎㅎㅎ 공유 하 기 글 요소 비 영리 동일 조건