또한 후처리 단계 ( S 4 ) 는 편육 을 살균 하 는 단계 ( S 42 ) ( 도 1 의 살균 단계 ( S 42 ) ) 를 포함 한다 . 여기 에서 편육 을 살균 하 는 단계 ( S 42 ) 는 편육 에 알코올 등 을 분무 하 는 것 으로 , 편육 의 유통 및 판매 등 의 과정 에서 편육 의 신선도 를 유지 하 기 위해 수행 된다 . 편육 을 살균 하 는 단계 ( S 42 ) 는 편육 에 알코올 을 분부 하 는 것 이외 에 다양 하 게 실시 될 수 있 다 .