하지만 , 이러 한 조리법 으로 조리 된 곱창 은 여전히 곱창 특유 의 비린 맛 이 남 고 , 육질 이 질기 며 곱창 을 씹 을 때 생기 는 입안 의 텁텁 함 이 있 어 이러 한 맛 을 싫어하 는 일부 사람 들 은 곱창 을 기피 하 는 경향 이 있 다 . 특히 신 세대 의 입맛 에 는 전혀 어울리 지 않 아 심지어 곱창 이 무엇 인지 모르 는 사람 도 많 다 .