이 와 같이 본 연구 의 매생이 는 김 에 대한 유리 아미노산 총량 보다 높 았 으며 , proline 과 asparagine 함량 은 매생이 가 약 20 . 7 배 와 5 . 4 배 정도 높 았 다 . 또한 김의 taurine 과 alanine 은 매생이 보다 6 배 와 1 . 7 배 정도 높 았 고 , glutamic acid 은 비슷 한 함량 으로 나타나 해조류 의 종류 에 따른 차이 가 현저 한 것 을 알 수 있 었 다 . 한편 유리 아미노산 에 대한 필수 아미노산 함량 은 100 g 당 1 월 매생이 가 22 . 57 mg , 2 월 의 매생이 가 22 . 51 mg , 3 월 의 매생이 가 21 . 85 mg 의 순 으로 낮 게 나타냈 다 . 매생이 에서 는 proline , alanine , glutamine , glycine 등 감미 계 아미노산 과 glutamic acid , aspartic acid 등 감칠맛 계 아미노산 이 많 아서 진한 감미 가 있 는 것 으로 생각 된다 .