실시 예 와 비 교예 의 돈가스 를 20 ∼ 50 대 의 남녀 40 명 에 대해 시식 하 게 한 다음 맛 과 육질 에 대한 만족도 를 평가 하 도록 하 였 는데 , 평가 방법 은 맛 , 향 , 육질 , 육즙 , 전체 적 인 기 호도 를 5 점법 으로 하 여 기호 도 검사 를 실시 하 였으며 관능검사 항목 에 대해 ( 매우 나쁘 다 : 1 점 , 조금 나쁘 다 : 2 점 , 보통 이 다 : 3 점 , 조금 좋 다 : 4 점 , 매우 좋 다 : 5 점 ) 평가 하 였 다 .