장관 ( 腸管 ) 은 음식물 이 직접 접촉 하 는 기관 이 며 , 단순히 영양 의 흡수 뿐 만 아니 라 , 음식물 로부터 여러 가지 신호 를 받 아 , 또 신경 이나 호르몬 을 통하 여 여러 가지 신호 를 신체 중 으로 보내 고 있 다 . 나아가 생체 방어 의 최전선 으로서 , 병원 미생물 을 비롯 한 수많 은 이 물질 ( 음식물 , 알레르겐 , 점막 상재 세균 , 발암 물질 ) 과 대치 하 기 때문 에 , 생체 의 호메오스타시스 의 유지 에 기여 하 는 인체 최대 의 면역 시스템 이 배치 되 어 있 다 . 그 때문 에 , 일상 섭취 하 는 식사 에서 , 면역계 에 작용 하 는 식품 성분 을 섭취 할 수 있 다면 , 면역 질환 에 대하 여 매우 유효 하 다고 기대 할 수 있 다 . 그러나 , 일반 적 으로 골 질환 이나 면역 질환 의 치료 에 는 의약품 이 이용 되 고 있 다 . 그러나 , 이러 한 물질 은 의약 그 자체 이 며 , 안전 성 이 높 다고 는 결코 말 할 수 없 고 , 적정 량 등 의 문제 때문 에 , 일상 의 식사 에서 무리없이 도입 하 는 것 은 어렵 다 . 따라서 , 장관 면역계 에서 작용 하 고 , 면역 담당 세포 인 T 세포 가 생성 하 는 RANKL 을 제어 할 수 있 다면 , 뼈 에서 파골 세포 의 분화 성숙 을 억제 함 으로써 골 흡수 를 억제 하 는 것 을 기대 할 수 있 고 , 골 흡수 의 억제 는 뼈 를 강화 하 는 것 으로 이어진다 . 마찬가지 로 , 비 정상 적 인 면역 반응 에 의한 알레르기 등 의 면역 질환 을 억제 하 는 것 도 기대 할 수 있 다 .