암 을 예방 하 는데 가장 좋 은 항산화제 는 바로 매일 먹 는 밥상 . 먹 을 거리 와 식습관 개선 은 치유 의 밥상 제 1 원칙 이 라고 할 수 있 다 . 아침 채소 만 으로 가볍 게 채소 · 과일 로 항산 화 효과 두 배 바나나 소스 뿌린 채소 샐러드 재료 파프리카 1 개 , , 양배추 3 장 , 방울토마토 8 개 , 오이 ½ 개 , 소금 약간 바나나 소스 ( 바나나 1 개 , 플레인 요구르트 ½ 개 , 올리브 오일 1 큰 술 , 레몬 즙 1 작 은 술 ) 조리법 1 . 파프리카 는 씻 어서 길이 대로 굵 게 채 썰 고 , 양배추 도 굵 은 심지 를 도려내 고 1 cm 폭 , 4 cm 길이 로 썬 다 2 . 방울토마토 는 씻 어서 꼭지 를 떼 고 , 오이 는 소금 으로 문질러 씻 어서 동그랗 게 편 썰 기 한다 3 . 바나나 는 플레인 요구르트 와 올리브 오 일 , 레몬 즙 과 함께 믹서 에 곱 게 갈 아 소스 를 만든다 . 4 . 접시 에 준비 한 야채 를 올리 고 3 의 바나나 소스 를 듬뿍 끼얹 어 먹 는다 . 파프리카 , 양배추 , 토마토 는 대표 적 인 항산 화 채소 . 이것 들 은 생으로 먹 을 때 항산 화 효과 가 가장 높 은데 , 백혈구 수치 를 높여 주 는 바나나 를 이용 해 소스 를 만들 어 함께 먹 으면 효과 는 극대 화 된다 신경 안정 과 위암 발생 억제 양파 조림 올린 호밀 식빵 재료 양파 1 개 , , 레드 와인 2 큰 술 , 소금 · 흰 후춧가루 약간 씩 , 올리브 오일 1 큰 술 , 호밀 식빵 4 조각 조리법 1 . 양파 는 곱 게 채 썰 어 찬물 에 헹궈 아린 맛 을 제거 한다 2 . 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 양파 를 볶 으면서 레드 와인 과 소금 · 흰 후춧가루 를 넣 어서 간 을 맞춰 갈색 이 나 도록 조린다 . 3 . 호밀 식빵 은 삼각형 으로 4 등분 해서 토스 트기 에서 살짝 구워 낸다 4 . 구운 호밀 식빵 을 접시 에 담 고 양파 조림 스프 레드 를 듬뿍 올려서 먹 는다 양파 에 는 신경 안정 을 돕 는 유황 화합 물질 이 들 어 있 어 신경 이 예민 한 사람 에게 특히 좋 은 식품 . 도정 률 이 낮 은 호밀빵 과 함께 조리 해 먹 으면 암 발생 예방 은 물론 변비 해소 , 소화 흡수 , 다이어트 에 도 도움 이 된다 . 이소 플라본 으로 유방암 · 위암 예방 콩 물 재료 흰콩 ( 또는 검은콩 ) 1 컵 , 소금 약간 , 생수 8 컵 조리법 1 . 콩 은 흰콩 이나 검은콩 으로 준비 해서 돌 을 골라 내 고 씻 는다 . 2 . 콩 에 5 컵 의 물 을 넣 고 3 시간 정도 불린다 . 불리 는 중간 에 서너 번 씻 어 주 면서 다시 물 을 붓 고 불려야 더욱 담백 한 콩 물 이 되 면서 비린 맛 이 없 어 진다 . 3 . 냄비 에 물 을 붓 고 끓 으면 콩 을 넣 고 5 분 정도 우르르 끓인다 . 너무 오래 삶 으면 콩 에 비린 맛 이 돌 면서 구수 한 맛 도 떨어진다 . 4 . 삶 은 콩 은 찬물 에 여러 번 헹궈 콩 의 비릿 한 내음 을 없애 고 껍질 을 일일이 손 으로 벗겨 비벼 가 면서 씻 는다 . 5 . 콩 껍질 을 말끔히 없애 고 체 에 건져 물기 를 뺀다 . 6 . 생수 8 컵 을 준비 해서 콩 한 국자 에 물 1 컵 씩 을 붓 고 믹서 에 곱 게 간다 . 간 콩 물 은 굵 은 체 에 밭쳐 나머지 준비 한 물 을 부 어 가 면서 체 에 곱 게 거른다 . 거른 콩 찌꺼기 는 버리 지 말 고 비지찌개 나 전골 등 에 활용 하 면 좋 다 . 콩 에 든 이소 플라본 은 활성 산소 를 제거 하 고 , 발암 물질 을 체외 로 배출 해 주 는 역할 을 한다 . 콩 물 을 만들 고 남 은 콩 찌꺼기 는 버리 지 말 고 비지찌개 나 전골 등 에 넣 어 활용 하 면 좋 다 . 점심 다양 한 재료 로 든든 하 게 암 발생 률 절반 으로 줄이 는 콩 발효 식품 느타리버섯 된장국 재료 느타리버섯 200 g , , 된장 2 큰 술 , 쌀뜨물 4 컵 , 양파 ¼ 개 , 대파 1 대 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 소금 약간 조리법 1 . 느타리버섯 은 한 송이 씩 떼 어서 물 에 헹궈 건져 물기 를 털 고 굵 게 찢 는다 2 . 대파 는 굵 게 채 썰 고 양파 도 굵 게 채 썰 어 찬물 에 헹궈 건진다 . 3 . 냄비 에 쌀뜨물 을 붓 고 된장 을 체 에 걸러 푼 후 에 중간 불 에 올려서 끓인다 4 . 3 에 느타리버섯 과 양파 , 대파 , 다진 마늘 을 넣 고 한소끔 끓인 후 에 소금 으로 간 을 맞춘다 . 콩 발효 식품 에 많이 들 어 있 는 아미노산 과 버섯 류 에 든 베타 글 루 칸 은 항암 작용 이 뛰어나 다 . 버섯 의 종류 를 바꿔 가 면서 된장국 이나 찌개 를 자주 끓여 먹 으면 좋 다 . 밑반찬 으로 매일 먹 는 항암 효과 마늘장아찌 재료 마늘 20 쪽 , , 통후추 5 알 , 월계수 잎 1 장 , 마른 붉 은 고추 1 개 , 촛물 ( 물 1 컵 , 식초 ½ 컵 , 소금 2 큰 술 , 설탕 6 큰 술 ) 조리법 1 . 마늘 은 껍질 을 벗기 고 씻 은 뒤 물기 를 닦 는다 2 . 장아찌 를 담 을 병 은 뜨거운 물 에 열탕 소독 을 해서 자연 건조 시킨다 . 그래야 마늘장아찌 의 맛 이 오래 도록 변질 되 지 않 는다 3 . 2 의 병 에 마늘 , 통후추 , 월계수 잎 , 마른 붉 은 고추 를 넣 는다 4 . 냄비 에 분량 의 물 을 붓 고 식초 , 설탕 , 소금 을 넣 어 끓인 뒤 차갑 게 식혀 촛물 을 만들 어 3 의 병 에 붓 고 밀봉 한다 5 . 3 일 후 에 촛물 을 따라 내 고 다시 끓여 식힌 뒤 병 에 붓 고 10 일 쯤 지난 뒤 에 먹 기 시작 한다 . 마늘장아찌 는 생고기 를 구워 먹 을 때 곁들이 거나 등 푸른 생선 구이 를 먹 을 때 마늘 과 함께 먹 는 것 이 좋 다 . 마늘 에 함유 된 알 리신 과 설파이드 등 이 항산 화 작용 을 하 는데 매일 서너 쪽 씩 먹 는 게 좋 다 . 매워서 매일 먹 기 어렵 다면 장아찌 를 담가 매운맛 을 없애 오래 먹 는 것 도 좋 은 방법 . 자칫 마늘 이 녹색 으로 변할 수 도 있 으나 이 는 마늘 의 녹변 현상 으로 맛 이 변한 것 이 아니 니 그냥 먹 어도 무방 하 다 . 해조류 중 항암 효과 으뜸 다시마 튀각 재료 다시마 10 줄기 , 찹쌀 1 컵 , 소금 · 식용유 약간 씩 , 흰 설탕 · 통깨 2 큰 술 씩 , 검은깨 1 작 은 술 조리법 1 . 다시 마는 도톰 한 것 으로 골라 젖 은 가제 로 흰 가루 나 먼지 를 말끔 하 게 닦 아 낸다 . 가로세로 4 cm 정도 의 한입 크기 로 썰 어 두 어야 한다 . 2 . 손질 한 다시마 는 반듯 하 게 펴 서 표면 의 물기 가 살짝 마를 정도 로 닦 아 둔다 . 3 . 찹쌀 은 깨끗이 씻 어 충분 하 게 불린 후 에 김 이 오른 찜통 에 안쳐 밥알 이 부드럽 게 익 을 정도 로 찐다 . 잘 익 지 않 으면 도중 에 물 을 부 어 뒤섞 어 가 면서 찌 는 것 이 방법 이 다 . 4 . 다시마 의 한 면 에 만 뜨거운 찹쌀 밥알 을 붙여서 채반 에 놓 고 반나절 정도 말린다 . 5 . 튀김 냄비 에 식용유 를 넉넉히 붓 고 찹쌀 밥알 을 붙여 놓 은 다시마 를 180 ℃ 의 온도 에서 재빨리 튀겨 내 면 된다 . 건지 자마자 한지 를 깐 소쿠리 에 담 아 여분 의 기름 이 빠지 도록 하 고 , 설탕 과 통깨 · 검은깨 를 그 위 에 솔솔 뿌린다 . 6 . 뚜껑 이 있 는 찬합 이나 지퍼 달린 비닐봉지 에 기름 흡수 가 잘 되 는 종이 를 깔 고 튀각 을 담 아 보관 하 면 눅눅 해지지 않 고 오래간다 다시마 를 기름 에 튀길 때 에 는 온도 가 가장 중요 . 기름 을 달구 고 나 서 굵은소금 을 한 알갱이 넣 어서 기름 의 중간 에 까지 내려갔 다가 바로 올라오 면 적당 한 온도 다 . 이때 다시마 를 넣 어서 노릇 하 게 튀겨낸다 . . 저녁 적 은 양 으로 항암 효과 높이 게 면역력 도 높여 주 는 버섯 애호박 양송이버섯 찌개 재료 양송이버섯 6 개 , , 애호박 ½ 개 , 양파 ¼ 개 , 붉 은 고추 1 개 , 고추장 1 ½ 큰 술 , 된장 1 작 은 술 , 멸치 국물 4 컵 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 다진 파 1 큰 술 , 소금 약간 조리법 1 . 애호박 은 씻 어서 1 cm 폭 으로 반달썰기 하 고 , 양송이버섯 은 갓 부분 의 껍질 을 벗기 고 이등분 한다 . 2 . 양파 는 사방 2 cm 크기 로 썰 고 , 붉 은 고추 는 굵 게 송송 썬 다 . 3 . 냄비 에 멸치 국물 을 붓 고 다진 마늘 을 넣 은 후 에 고추장 과 된장 을 개 어 국물 을 만들 어 끓인다 . 4 . 3 의 국물 이 끓 으면 양파 와 양송이버섯 을 넣 어 한소끔 끓인 후 에 애호박 , 붉 은 고추 를 넣 고 파 를 넣 어서 끓인다 . 5 . 끓이 면서 생기 는 거품 을 말끔 하 게 걷 어 내 고 , 소금 으로 간한다 . 버섯 은 찌개 나 국 에 넣 어 끓여도 영양분 손실 이 거의 없 지만 푹 끓이 지 말 고 살짝 만 익혀 내 는 게 효과 적 . 그러므로 다양 한 조리법 을 개발 하 여 섭취 를 늘리 는 게 좋 다 . 국물 의 양 보다 버섯 이나 채소 등 건더기 의 양 을 늘려 섭취 를 늘리 는 것 도 좋 은 방법 살짝 볶 아 먹 기 편하 게 브로콜리 양파 볶음 재료 브로콜리 200 g , , 양파 ½ 개 , 붉 은 고추 1 개 , 소금 약간 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 다진 파 1 큰 술 , 간장 1 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 통깨 약간 조리법 1 . 브로콜리 는 한 송이 씩 떼 어서 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 파랗 게 데친 뒤 찬물 에 헹궈 물기 를 턴 다 . 2 . 양파 는 곱 게 채 썰 고 붉 은 고추 는 반 을 갈라 씨 를 털 고 2 cm 길이 로 채 썬 다 . 3 . 팬 에 기름 을 두르 고 양파 와 다진 마늘 을 볶 다가 브로콜리 를 넣 어 간장 과 참기름 을 뿌리 고 재빨리 볶 아 소금 으로 간 을 한다 4 . 넓 은 접시 에 브로콜리 와 양파 볶 은 것 을 담 고 다진 파 와 통깨 를 뿌려 낸다 . 양파 는 가열 하 면 매운맛 이 없 어 지 고 , 브로콜리 는 삶 거나 볶 아도 영양분 이 손실 되 지 않 으므로 이 두 가지 는 궁합 이 잘 맞 는다 . 양파 는 생으로 썰 어 두 고 , 브로콜리 는 데쳐 두 었 다가 고추장 에 찍 어 먹 는 것 도 좋 은 방법 . 새콤달콤 한 맛 으로 매운맛 감추 기 미역 초 마늘 무침 재료 불린 미역 80 g , , 마늘 채 1 작 은 술 , 송송 썬 실파 1 큰 술 , 청주 1 작 은 술 , 레몬 식초 1 큰 술 , 물엿 1 큰 술 , 고운 고춧가루 1 작 은 술 , 소금 약간 조리법 1 . 미역 은 물 에 담가 부드럽 게 불린 후 에 바락바락 주물러 씻 는다 . 2 . 냄비 에 소금 과 미역 을 넣 고 파랗 게 데쳐 찬물 에 헹궈 물기 를 꼭 짠 후 에 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 3 . 볼 에 2 의 미역 과 마늘 채 를 넣 고 고운 고춧가루 와 레몬 식초 , 물엿 , 청주 를 넣 어 조몰락조몰락 무친다 4 . 3 에 소금 으로 간 을 해서 그릇 에 담 고 송송 썬 실파 를 뿌린다 . 미역 은 쉽 게 요리 해 먹 을 수 있 는 해조류 . 해조류 의 성분 들 이 암 억제 효과 가 있 다는 건 이미 알려진 사실 . 항암 효과 가 뛰어난 마늘 을 채 썰 어 미역 과 함께 새콤달콤 하 게 무쳐 먹 으면 마늘 의 매운맛 이 덜 느껴져 좋 다 공유 하 기 글 요소