버섯 의 이 같 은 생명력 은 인체 에 많 은 효능 을 가져온다 . 독버섯 을 제외 한 대부분 의 버섯 은 건강 과 다이어트 에 최적 의 식품 으로 꼽힌다 . 무기질 이 채소 와 과일 못지않 게 풍부 한 데 다 단백질 이 육류 처럼 들 어 있 어 서양 에서 는 ‘ 베 지터 블 스테이크 ’( vegetable steak ) 로 도 불린다 . 수분 이 80 % 이상 인 고단 백 저칼로리 식품 으로 비타민 B , D 를 만드 는 에르고스테린 , 구아닐산 등 을 많이 함유 해 고지혈증 , 동맥경화증 등 성인병 예방 에 도 탁월 한 효과 를 보인다 . 얼마 전 신종 인플루엔자 가 유행 할 때 는 대부분 의 버섯 이 함유 한 베타 글 루 칸 이 란 면역 활성 물질 이 인체 의 자연 면역력 을 향상 시켜 바이러스 감염 이나 암 예방 에 큰 역할 을 한다는 보고 가 나와 인기 를 끌 기 도 했 다 . 베타 글 루 칸 은 면역 증강 기능 식품 은 물론 항암 전문 의약품 으로 까지 활용 이 확대 되 고 있 다 .