상기 기술 적 과제 를 달성 하 기 위하 여 , 본 발명 은 해양 심층수 를 이용 한 빵 류 및 과자 류 의 제조 방법 에 관한 것 으로서 , ( a ) 해양 심층수 의 0 . 3 ~ 0 . 8 MICRON 의 규조토 여과기 로 여과 하 여 불순물 을 제거 하 는 단계 ; ( b ) 상기 의 불순물 이 제거 된 해양 심층수 10 리터 를 40 ℃ 내지 60 ℃ 에서 3 일 내지 5 일 간 저온 가열 하 여 소금 과 물 을 분리 하 는 단계 ;( c ) 상기 의 소금 과 분리 된 해양 심층수 의 염도 를 2 % 내지 3 % 로 제조 하 는 단계 ; ( d ) 밀가루 강력분 500 g : 설탕 35 g : 올리브유 50 g : 해양 심층수 로 만든 소금 10 g : ( c ) 단계 에서 제조 된 해양 심층수 250 g : 생 이스트 20 g : 이스트 푸드 0 . 7 g : 탈지분유 15 g : 계란 1 개 를 준비 하 는 단계 ;( e ) 상기 의 설탕 + 올리브유 + 해양 심층수 소금 을 25 ℃ 내지 27 ℃ 의 ( c ) 단계 에서 제조 된 해양 심층수 를 100 g 과 혼합 하 여 용해 시키 는 단계 ; ( f ) 상기 의 탈지분유 : 생 이스트 : 이스트 푸드 : 해양 심층수 를 15 g : 20 g : 0 . 7 g : 150 g 의 비율 로 혼합 하 여 30 ℃ 내지 40 ℃ 에서 30 분 간 숙성 시키 는 단계 ;( g ) 상 기 의 밀가루 강력분 500 g 에 계란 1 개 와 ( e ) 와 ( f ) 단계 의 재료 와 혼합 하 여 반죽기 에 넣 어 반죽 하 는 단계 ;( h ) 상기 의 반죽 을 25 ℃ 내지 28 ℃, 습도 70 % 내지 80 % 의 발효 실 에서 40 분 내지 50 분 간 1 차 발효 시키 는 단계 ; ( i ) 상기 의 발효 된 반죽 을 성형 하 는 단계 ; ( j ) 상기 의 성형 된 반죽 을 30 ℃- 45 ℃, 습도 70 % 내지 90 % 의 발효 실 에서 20 분 내지 40 분 동안 2 차 발효 하 는 단계 ; ( k ) 상기 의 재료 를 180 ℃- 230 ℃ 의 오븐 에서 20 분 내지 40 분 정도 굽 는 단계 ; ( l ) 상기 의 준비 된 올리브유 를 붓 으로 구운 제품 위 에 발라 주 는 단계 : ( m ) 상기 의 빵 을 제품 화 하 는 단계 를 포함 하 는 빵 류 및 과자 류 의 제조 방법 이 다 .