문명 의 발달 로 기계 를 이용 하 여 열풍 을 이용 하 거나 , 건조물 에 존재 하 는 수분 을 제거 하 는 기술 은 날로 발전 하 여 태양열 건조기 의 벌크 건조 ( 열풍 건조 ) , 동결 진공 건조 에 이르 기 까지 매우 다양 하 게 발전 하 여 왔 다 . 최근 벌크 건조 방법 으로 농수산 물 을 대부분 건조 하 고 있 으나 유가 상승 으로 건조 비용 이 많이 들 며 , 동결 진공 보다 품질 이 많이 떨어지 고 동결 진공 건조 는 가장 완벽 한 건 조 방법 이나 , 시 설비 와 건조 비용 이 많이 들 어 농어촌 현실 에 적합 하 지 않 다고 하 겠 다 .