새콤달콤 여름철 입맛 살리 는 반찬 노각 무침 요리 재료 재료 : 노각 채 썰 은 것 400 g , 풋고추 3 개 , 양파 1 / 2 개 , 꽃소금 1 큰 술 , 양념장 ( 노각 은 중간 싸이 즈 2 개 분량 이 구요 , 매운 거 싫 으시 면 고추 대신 대파 1 / 2 대 로 대체 하 세요 ) 양념장 : 고추장 2 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 레몬 즙 1 / 2 큰 술 , 올리고당 또는 물엿 1 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 상황 밑반찬 / 재료 채소 류 / 방법 무침 3000 원 미만 요리 팁 여름철 입맛 없 는 분 들 을 위해 매콤 한 양념장 으로 만든 거 니 매운 거 잘 못 드 시 는 분 들 은 고추장 을 반 큰 술 정도 줄여 만드세요 ~~ 90 % 이상 이 수분 으로 이루어져 있 어 여름철 갈증 해소 나 다이어트 식품 으로 도 좋 구요 칼슘 과 섬유질 이 많 아 신진대사 를 활발 하 게 하 고 , 피로 회복 에 도움 을 준다 니 노각 많이 드세요 *^^* 새콤달콤 매콤 하 게 무쳐 놓 음 정말 밥 이 술술 넘어가 요 ㅎㅎ 게다가 뜨거운 밥 에 척 올려서 착착 비벼 먹 음 정말 꿀맛 이 랍니다 ^^ 자 . .. 그럼 여러분 들 의 여름철 입맛 돋우 는 또 하나 의 반찬 노각 무침 함께 만들 어 볼까요 ? ^^ 우선 노각 은 수분 이 많이 함유 되 어 있 는 싱싱 하 고 묵직 한 걸로 골라 오 셔서 깨끗 하 게 씻 어서 야채 칼 로 껍질 을 벗겨 주 세요 . 노각 껍질 은 오이 껍질 처럼 얇 지 않 고 두껍 고 거칠 어 먹 기 안 좋 고 약간 쓴맛 이 나 거든요 . 그리고 수저 를 이용 해 안 에 씨 부분 도 다 긁어내 세요 . 이 부분 에서 도 쌉싸름 한 맛 이 나 요 . 깨끗 하 게 긁어내 세요 ^^ 그리고 길쭉 하 게 채 썰 어 주 시 면 ( 취향 에 따라 반달썰기 하 셔도 되 요 ) 노각 손질 끝 ~~~ 재료 : 노각 채 썰 은 것 400 g ( 사진 에 보이 는 양 만큼 이 에요 ) , 풋고추 3 개 ( 매콤 한 거 싫 으신 분 들 은 대파 1 / 2 대 로 대체 하 세요 ) , 꽃소금 1 큰 술 양파 1 / 2 개 , 양념장 ( 고추장 2 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 레몬 즙 1 / 2 큰 술 , 올리고당 1 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 ) 나중 에 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 / 2 큰 술 풋고추 는 씨 빼 고 가늘 게 채 썰 어 준비 해 주 시 고 양파 도 최대한 가늘 게 채 썰 어 찬물 에 10 분 정도 담가 아린 맛 을 뺀 후 사용 하 세요 . ( 풋고추 대신 대파 넣 으실 분 들 은 어슷썰 어 양파 처럼 찬물 에 담가 진 을 뺀 후 에 사용 하 세요 ) 양념장 은 분량 의 양념 들 을 다 버무려 두 시 면 되 요 . ( 참기름 과 통깨 는 제외 하 고 ) 자 . .. 그럼 채 썰 어 준비 한 노각 에 꽃소금 을 1 큰 술 넣 고 조물조물 25 분 정도 재워 두 세요 . ( 썰 은 두께 에 따라 시간 은 가감 하 세요 . 사진 에 보이 는 제 가 썰 은 두께 로 하 심 25 분 하 시 면 딱 좋 아요 ) 이 과정 을 안 거치 고 무침 을 해 놓 으면 삼투압 현상 에 의해 물 이 흥건 하 게 많이 생겨요 . 만약 자작자작 하 게 물 이 생기 는 것 이 좋 은 분 들 은 이 과정 안 하 셔도 되 고요 , 물 이 흥건 한 거 싫 다 하심 이렇게 재운 후 버무리 세요 . 다 재워진 노각 은 면포 에 싸 서 물기 를 꼭 짜 주 세요 . 으스러질 정도 로 말 고 한 3 번 정도 비틀 면서 꼭 짜내 시 면 적당 해요 . 그럼 모든 재료 들 . 노각 과 양파 와 고추 를 담 고 양념장 까지 넣 고 쓱 슥 버무려 주 세요 . 그리고 마지막 으로 참기름 1 큰 술 과 통깨 뿌려서 버무리 시 면 완성 *^^* 그럼 새콤달콤 매콤 ~ 여름철 입맛 살리 는 노각 무침 완성 *^^* 맛있 겠 죠 ? ^^ 무치 면서 도 아삭아삭 어찌나 맛난 지 계속 집어먹 고 ㅎㅎㅎ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 노각 무침 재료 : 노각 1 개 ( 1 킬로 , 껍질 제거 후 850 그람 ) , 절임 소금 ( 천일염 . 꽃소금 ) 2 큰 술 . . 무침 양념 : 고추장 2 큰 술 , 고운 고춧가루 1 / 2 큰 술 , 다 진파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 설탕 과 매실 액 기스 ( or 물엿 ) 1 / 2 큰 술 씩 , 식초 와 간장 . 통깨 1 작 은 술 씩 , 참기름 1 / 2 작 은 술 . . 1 . 노각 은 필러 등 을 이용 해 껍질 벗기 고 . . 2 . 길이 로 2 등분 내지 는 4 등분 . ... 3 . 스푼 등 을 이용 해 속 씨 깨끗 하 게 긁어내 . .. . 1 . 2 . 반달 모양 으로 얇 게 썰 던가 ( 2 mm 정도 . .) 길 죽 하 게 썰 던가 취향 껏 썰 어 ( 얇 은 채 로 썰 기 도 합니다 . .) 3 . 분량 의 소금 넣 고 . . 4 . 조물조물 . .. 20 분 정도 절 이 면 . .. . 요렇 듯 물 이 흥건 하 게 나올 겁니다 . .. 이 상태 가 되 면 찬물 에 살짝 헹궈 소쿠리 에 밭쳐 물 기 제거 후 . .. . 면보 등 을 이용 해 꾹 짜 준비 . .. 너무 꼭 짜 지 마세요 . 질겨 져요 ~~~ 적당히 힘 을 주 어 . .. 너무 살짝 짜 서 도 안 됩니다 . 절 이 지 않 고 그냥 하 기 도 해요 . 그럼 아무래도 잘 박하 니 수분 이 많이 생기 겠 죠 ~~~? 하지만 . . 이 넉넉 한 수분 역시 색다른 맛 이 나 니 취향 껏 하 세요 ~~~ 예전 에 저 는 그 넉넉 한 국물 을 국 대신 . 찌개 대신 먹 었 다는 거 아닙니까 ~~ ^^ 단 , 간 이 좀 새 야 합니다 . 밑간 이 되 지 않 았 기 때문 이 죠 . .. . 위 의 노각 을 꾹 짜 볼 에 넣 어 두 고 . . 양념장 만듭니다 . . 사실 이 과정 은 오이 짜 기 전 미리 해야 하 는 과정 이 예요 ~~ 그릇 에 분량 의 양념 을 넣 고 고루 저어 양념장 만들 어 . .. 이 부분 에서 고추장 을 넉넉히 사용 했 어요 . 노각 은 특유 의 쓴맛 이 살짝 있 어요 . 이 특유 의 쓴맛 은 고추장 이 없 앱니다 . .. 하지만 . . 고추장 만 넣 으면 좀 텁텁 한 맛 이 나 요 ~~~ 그리 하 야 ~~~ 약간 의 고춧가루 를 넣 었 는데 . . 얇 은 노각 의 부드러운 결 을 좀 살리 느라 아주 고운 고춧가루 를 사용 했 어요 . 이 부분 에서 취향 껏 ~~~ . 고루 버무리 면 끝 ~~ . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 노각 무침 . . 반찬 으론 더 할 나위 없이 좋 지만 . . 밥 에 넣 어 국물 과 함께 비벼 먹 어도 별미 예요 ~~ 더위 에 지친 입맛 을 살리 세요 ~~ * 재료 * 노각 채 썰 은 것 400 g , 풋고추 2 개 , 양파 1 / 2 개 , 꽃소금 1 큰 술 ( 양념장 ) 고추장 2 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 , 식초 1 큰 술 , 레몬 즙 1 / 2 큰 술 , 물엿 1 큰 술 설탕 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 2 큰 술 , 통깨 약간 1 ) 노각 은 , 싱싱 하 고 묵직 한 걸로 골라서 깨끗히 씻 고 야채 칼 로 껍질 을 벗겨 주 세요 ( 감자 벗기 는 칼 이 요 ~) 노각 은 오이 껍질 보다 훨씬 두껍 고 거칠 어서 쓴 맛 이 나 요 다 벗겨 주 셔야 해요 ㅎ 껍질 을 벗긴 후 , 반 으로 잘라 수저 를 이용 해 안 에 있 는 씨 부분 을 다 긁어내 주 세요 _ 2 ) 길쭉 하 게 ~ 채 썰 어 주 시 구요 ( 반달 모양 도 괜찮 아요 ) 꽃소금 1 큰 술 을 넣 고 조물조물 해서 20 분 정도 재워 두 세요 이 과정 을 거치 지 않 으면 , 삼투압 현상 으로 물 이 흥건 해져요 3 ) 그동안 , 양파 도 가늘 게 채 썰 고 , 풋고추 는 안 에 씨 를 제거 해서 채 썰 어 주 시 고 분량 대로 양념장 도 만들 어 주 셔요 ( 참기름 과 통깨 는 제외 ) 4 ) 다 재워진 노각 은 면보 를 이용 해 물기 를 짜 주 거나 저 처럼 두 손 으로 꽈악 ~ 짜 주 시 면 됩니다 . 5 ) 모든 재료 를 한 볼 에 담 고 양념장 에 버무려 주 세요 6 ) 마지막 으로 참기름 1 큰 술 에 통깨 를 솔솔 뿌려 주 면 완성 이 예요 _ 저 는 깨 볶 기 가 귀찮 아서 집 에 있 는 검은깨 로 ^^ 노각 무침 3 가지 요리 자료실 공유 하 기 글 요소