본 발명 은 건강 에 유용 한 효능 을 갖 는 뽕잎 , 뽕 뿌리 및 뽕잎 추출물 을 주류 의 제조 시 에 특정 비율 로 첨가 하 여 인체 에 대한 항산 화 작용 , 성인병 예방 및 치료 등 을 극대 화 할 수 있 는 효과 가 있 다 . 이 를 위해 특히 , 곡물 10 중량 부 를 쪄서 채반 에 널 어 놓 고 상온 까지 식히 는 단계 ( S 110 ) ; 식힌 곡물 에 누룩 4 중량 부 와 , 물 100 중량 부 와 , 솔잎 추출물 , 뽕잎 , 뽕 뿌리 , 녹차 가루 및 녹차 추출물 중 선택 된 적어도 어느 하나 가 0 . 5 중량 부 내지 2 중량 부 로 혼합 되 어 혼합물 이 제조 되 는 단계 ( S 120 ) ; 제조 된 혼합물 을 항아리 에 담 아 20 ℃ 내지 30 ℃ 의 온도 에서 적어도 3 개월 동안 숙성 발효 시켜 술덧 이 제조 되 는 단계 ( S 130 ) ; 및 발효 된 술덧 에 뽕잎 추출물 0 . 01 중량 부 내지 10 중량 부 가 첨가 되 는 단계 ( S 140 ) ; 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 하 는 뽕잎 곡주 의 제조 방법 이 개시 된다 .