상기 에서 , 사용 되 는 산 은 무기산 또는 유기산 이 사용 될 수 있 다 . 상기 무기산 으로 는 염산 또는 인산 등 을 사용 할 수 있 고 , 그 중 에서 도 염산 이 바람직 하 다 . 또한 , 유기산 으로 는 초산 , 주석산 , 살리실산 , 시트르산 , 하이드 록 시 초산 , 링 고산 , 프로피온산 , 젓 산 , 글리세린산 , 아스코 브 산 , 아디 픽 산 , 사과산 , 술 포아 민산 , 솔 비트 산 또는 벤조산 등 이 사용 될 수 있 고 , 그 중 에서 도 초산 , 젓 산 , 아스코 브 산 , 시트르산 , 사과산 을 사용 하 는 것 이 바람직 하 다 . 또한 무기산 및 유기산 모두 를 혼합 하 여 사용 할 수 있 다 . 또한 산 은 키 토산 의 글루코스 아민 단위 에 대하 여 0 . 5 내지 2 몰 의 산 을 첨가 하 는 것 이 바람직 하 나 특히 키 토산 의 글루코스 아민 단위 에 대하 여 0 . 5 내지 1 . 2 몰 의 산 을 사용 하 는 것 이 바람직 하 다 .