냉동 · 냉장 식품 및 의약품 은 유통 과정 과 보관 시 에 제품 의 신선도 를 유지 하 기 위해 항상 정해진 온도 이하 의 환경 에 있 도록 유지 되 어야 생산자 가 제공 하 는 제품 의 질 과 신선 도 그대로 소비자 에게 제공 될 수 있 다 . 그렇지만 냉장 과 냉동 을 요구 하 는 상품 의 유통 과정 에서 종종 요구 되 는 온도 보다 높 은 온도 에 장시간 노출 되 거나 아니 면 짧 은 시간 동안 빈번 하 게 노출 되 어 생산자 가 보증 한 제품 의 신선도 와 질 이 유지 되 지 않 아 소비자 들 이 피해 를 보 는 경우 가 있 다 .