혼합 분말 제조 단계 에서 는 우선 상기 생선 손질 단계 에서 분리 된 뼈 를 세 척 및 건조 하 고 분쇄 하 여 뼈 분말 을 제조 하 는데 , 이때 꽁치 뼈 와 고등어 뼈 는 서로 성분 이나 맛 에 큰 차이 가 없 으므로 , 꽁치 와 고등어 로부터 분리 해 낸 뼈 혼합물 을 별도 로 구분 하 지 않 고 그대로 사용 한다 . 또한 , 칼슘 을 더욱 보강 함 과 동시 에 미감 까지 향상 시킬 수 있 도록 멸치 를 뼈 째 로 분쇄 한 멸치 분말 을 뼈 분말 에 첨가 하 여 혼합 분말 을 제조 한다 . 이때 , 뼈 분말 과 멸치 분말 을 1 : ( 0 . 8 ~ 1 . 2 ) 의 중량 비 로 혼합 할 경우 다수 의 기호 를 만족 시킬 수 있 다 .