연 ( Nelumbo nucifera Gaertner ) 은 연꽃과 의 다년생 식물 로서 오래 전 부터 식용 과 약 용 으로 널리 이용 되 어 왔 다 . 이용 되 는 부위 는 주로 뿌리 ( 연근 , 우 절 ) 와 씨앗 ( 연자육 ) 이 지만 근래 에 와서 연잎 ( 하엽 ) , 연밥 ( 연방 ) 등 에 도 인체 에 유익 한 생리 활성 물질 이 함유 되 어 있 는 것 으로 밝혀져 이 들 도 활용 가능 한 경제 성 이 높 은 유용 한 식물 이 다 .