마트 에서 사 온 디카페인 인스턴트커피 포장지 를 요리조리 살펴보 면서 ' 어떻 게 카페인 을 뽑 지 ? ' 라고 생각 했 습니다 . 비밀 은 화학 과 물리 더군요 ! 쉽 게 이야기 하 면 생두 를 높 은 온도 의 물 에 불리 면 카페인 과 유기 물질 이 물 속 에 녹 아 나온다고 합니다 . 물론 물 이 아닌 다른 용매 나 CO 2 를 주입 해서 카페인 을 녹이 는 경우 도 있 다고 합니다 . 그렇게 카페인 을 90 % 이상 제거 한 원두 를 로스팅 하 면 디카페인 커피 가 완성 돼요 . Swiss Water Decaffeinated Coffee Company 의 SWISS WATER ® Process 가 대표 적 인 방법 이 에요 . 카누 의 인스턴트 디카페인 커피 도 모모스 의 과테말라 디카페인 커피 도 이 프로세스 로 가공 한 원두 로 만듭니다 .