재료 ( 4 인분 : 대 1 접시 ) 닭 가슴살 450 g 생강 약간 후추 약간 소금 1 / 2 작 은 술 계란 흰자 1 개 반 전분 120 g 식용유 적 당량 ( 튀김 용 ) 소스 재료 ( 야채 는 취향 에 따라 가 감 ) 양파 중 1 / 2 개 당근 중 1 / 4 개 오이 1 / 2 개 파프리카 색깔 별 로 적당량 과일 ( 사과 나 파인애플 ) 적 당량 물 500 ml 케 찹 100 ml 설탕 100 g 전분 20 g 소금 또는 간장 , 식초 조금 1 . 닭고기 는 가슴살 로 준비 하 여 적당 한 크기 로 잘라 소금 , 후추 로 간 을 해 잠시 재워둔다 . 2 . 계란 흰자 를 넣 고 고기 에 골고루 묻 게 주물러 놓 는다 . 3 . 전 분가루 를 2 에 넣 고 고기 에 골고루 묻 게 살살 뒤집 어 주 며 엉겨붙 은 것 은 하나 씩 분리 시킨다 . 4 . 기름 에 튀겨 놓 고 먹 기 직전 먹 을 분량 만큼 한번 더 튀긴다 . ( 두 번 틔 겨 야 바삭 함 ) 5 . 물 400 ml 에 케 찹 , 설탕 , 당근 을 넣 고 끓인다 . 6 . 끓 기 시작 하 면 나머지 재료 를 넣 고 한소 큼 끓 으면 전 분가루 를 물 100 ml 에 타 서 부 어 주 며 섞 는다 . 한번 더 끓 고 나 면 소금 이나 간장 으로 간 을 맞추 고 새콤 함 이 부족 하 담 � 식초 를 살짝 넣 으면 소스 완성 . *** 돼지고기 보다 닭고기 를 쓰 면 냄새 도 안 나 고 살 도 부드러워 더 맛있 다 . 색 을 내 고 싶 으면 밑 간 할 때 울금 ( うこん : 우 콩 ) 가루 를 넣 어 주 면 튀겼 을 때 노란색 을 띄 어 더 예쁘 고 영양 도 좋 다 . 영양 듬뿍 인 파프리카 도 많이 넣 으면 좋 다 . 소스 의 새콤달콤 과 파프리카 의 달콤 함 이 일품 . 고기 가 싫 은 분 은 야채 만 도 좋 지 않 을까 . *** 울금 은 생강 課 의 여러해살이 식물 로 진도 등 남쪽 지방 에서 많이 생산 되 며 , 진도 지방 에서 는 울금 을 만병통치약 으로 생각 한다 . 인도 등 열 대 지방 이 원산지 로 카레 나 노란색 식용 색소 의 원료 로 도 사용 한다 . 울금 은 쿠르쿠민 ( Curucumin ) 을 비롯 해서 Turmerone , zingiberene , 담즙 분비 작용 이 있 는 PTMC 등 의 성분 이 들 어 있 다 . 최근 의 생리 활성 에 관한 연구 를 종합 하 면 간장 해독 촉진 , 담즙 분비 촉진 , 담도 결석 제거 , 강심 , 이뇨 , 항 출혈 , 항균 , 항 궤양 , 콜레스테롤 억제 , 골수종 세포 사멸 , 다발 성 경화증 진행 차단 효과 등 이 알려졌 고 , 간염 , 특히 만성 C 형 , 담도 염 , 황달 , 위염 , 생리 불순 , 고 혈압 , 동맥 경화 등 에 대한 효능 과 항암 , 항 당뇨 에 대한 기대 가 크 다 . 또 노화 나 만병 의 근원 인 활성산소 의 제거 나 항산 화 작용 에 도 주목 되 는 약초 이 다 * 울금 은 암 ( 특히 유방암 ) , 치매 예방 , 숙취 해소 , 비만 에 좋 으며 , * 기 를 소통 시키 고 울체 된 것 을 풀 어 주 며 , 피 의 열 을 내려 주 고 어혈 을 치료 한다 . * 흉부 와 복부 , 옆구리 에 통증 이 있 을 때 효과 가 있 다 . * 열병 에 의한 정신 혼미 , 토혈 , 코피 , 혈뇨 , 황달 등 을 치료 * 급체 , 치질 등 에 쓰임 * 커큐민 ( curcumin ) - 간기능 강화 , 담즙 분비 촉진 , 위궤양 원인 균 ( 피료 리 균 ) 살균 , 이담 작용 , 이뇨 작용 , 암 예방 , 항암 , 멜라닌 색소 방지 . * 메치 돌 이루 카비놀 - 간기능 향상 , 담즙 분비 촉진 . * 투 메론 - 담즙 분비 촉진 , 이담 , 향 균 , 살균 , 항 염 작용 . * 아 즐 렌 - 항 염 , 항 궤양 , 건위 , 종양 개선 , 위 십이지장 궤양 치료 . * 캄파 - 강심 , 건위 , 살균 , 항균 . * 미네 올 - 위 소화 효소 분비 촉진 , 살균 , 항균 작용 , 이담 작용 . * 강심제 - 강심 작용 , 건위 , 살균 , 방부 작용 . * 팔라듐 , 메치 르 톨 , 이 르 카르 비노 르 - 담즙 배출 촉진 , 간기능 강화 . * 후 라포 노이드 - 모세 혈관 보호 . * a - 크루 크 멘 - 이담 작용 , 고 혈압 , 담관 결석 , 고지혈증 , 동맥 경화 예방 개선 , 항 콜레스테롤 . * b - 에 레멘 - 종양 증식 억제 . * 크루 크 모를 - 항 종양 작용 , 중국 - 자궁경 암 의 치료 . * 무기 영양소 - 영양소 대사 촉진 . * 식물섬유 - 장운동 활성 , 억 균 작용 , 다이어트 등 약 100 여 가지 성분 함유 . 파프리카 색상 별 주요 효능 빨강 파프리카 암 , 관상동맥 증 예방 , 성장 촉진 , 면역 증가 주황 파프리카 노랑 파프리카 감기 예방 , 피부 미용 효과 스트레스 해소 ( 생체 리듬 유지 강화 ) 초록 파프리카 저 열량 , 풍부 한 유기질 ( 영양분 ) 은 비 만 치료 에 좋 음 다이어트 미용 식품 철분 이 풍부 하 여 빈혈 예방 효과 공유 하 기 글 요소