만약 인간 이 고기 를 먹 는 것 을 포기 해야 한다면 , 우리 가 잃 는 가장 중요 한 것 은 생명 도 건강 도 아니 다 . ' 식탁 위 의 어떤 즐거움 ' 일 뿐 이 다 . 고기 는 적어도 많 은 사람 들 에게 맛난 음식 이 다 . 어떤 채식주의자 는 고기 맛 을 싫 어 한다고 단호 하 게 말 하 기 도 한다 . 개인 적 으로 나 는 아직 도 소 엉덩이 살 로 만든 스테이크 맛 이 그립 다 . 돼지갈비 를 통째 로 구우 면서 나 는 딱딱거리 는 고기 익 는 소리 에 군침 을 다시 던 그 ' 분별없 던 ' 나날 들 이 그립 다 . 그러나 고기 가 맛있 다는 것 은 분명 하 지만 , 이러 한 맛 은 거의 대부분 고기 를 사용 하 지 않 고 도 쉽 게 만들 어 낼 수 있 다 . 사실 변변찮 은 푸성귀 로 도 훌륭 한 음식 을 만들 수 있 다 . 채식주의 와 맛있 는 음식 은 거리 가 멀 다고 말 하 지만 이 는 사실 이 아니 다 .