뉴스투데이 - [ 스테이크 바이 앵거스 성미 화 대표 ] 요식업 계 의 동향 에 따라 다른 모습 의 레스토랑 업체 들 과 이 에 따른 계획 의 방향 성 신선 한 식자재 를 가장 기본 철학 으로 여기 는 성미 화 대표 의 스테이크 바이 앵거스 ​​​ 국내 에 존재 하 는 다양 한 분야 의 업계 들 가운데 서 가장 꾸준히 핫 한 요식업 계 . 이 분야 는 최근 들 어 더욱 큰 움직임 을 보이 며 외식 문화 산업 의 거대 한 성장 을 완성 시켰 다 . 이렇게 요식업 계 의 동향 이 주목 됨 과 동시 에 시작 된 어디 서 나 볼 수 있 는 홍보 를 위한 블로그 마케팅 과 광고 연출 은 요식업 계 에서 시도 하 는 가장 흔한 방식 중 하나 로 여겨진다 . 하지만 사실 이 점 에선 많 은 부정 적 인 시선 이 따르 고 있 다 . 홍보 를 주요 마케팅 삼 아 운영 하 는 곳 들 중 생각 보다 많 은 곳 이 홍보 하 는 것 에 비하 면 맛 과 실력 은 따라 주 지 못 하 다는 것 이 밝혀 지 며 좋 지 않 은 평 을 받 는 것 은 물론 고객 들 에게 불만 을 사 고 있 으며 심한 곳 은 뭇매 를 맞 고 있 는 것 이 곳곳 에 생기 는 것 을 우리 는 쉽 게 목격 할 수 있 다 . 이 는 홍보 의 방식 에서 오 는 문제 가 아닌 , 식사 를 하 는 곳 의 기본 인 ' 맛 ' 에 중심 을 두 지 않 았 기 때문 이 다 . 이 로서 현재 는 홍보 하 는 것 자체 에 도 반감 을 사 기 도 하 며 고객 유치 에 어려움 이 따르 는 것 을 알 수 있 다 . 한편 홍보 이전 에 맛있 는 음식 을 만드 는 것 을 가장 우선 이 라는 철학 을 가지 고 정공법 을 택한 스테이크 바이 앵거스 의 성미 화 대표 는 여타 요식업 계 와 는 확실히 다른 모습 을 보이 고 있 다 . 기존 의 스테이크 와 뚜렷 한 차별 성 을 두 는 것 을 목표 로 시중 에서 흔히 볼 수 있 는 스테이크 재료 를 사용 하 지 않 는 이곳 스테이크 바이 앵거스 에서 사용 하 는 재료 는 미국 과 유럽 내 에서 가장 선호 되 고 있 는 블랙 앵거스 , 즉 흑우 ( 黑牛 ) 이 다 . 임금 님 에게 진상 될 정도 로 특별 한 맛 과 식감 을 가지 고 있 어 많 은 매니 아들 을 보유 하 고 있 는 흑우 를 사용 하 여 화제 가 되 었 던 스테이크 바이 앵거스 는 매일 최상 의 재료 의 가장 좋 은 부위 만 을 엄선 해 사용 하 는 고집 을 보이 며 꾸준 한 노력 과 함께 고객 만족 을 우선 순위 에 두 고 있 다고 알려진다 . 특히 이곳 은 국내 최고 의 수입 업체 를 통해 냉동 이 아닌 냉장육 만 을 공수 해 오 며 고기 를 굽 는 것 을 단순히 여기 지 않 고 신선 한 육질 과 풍부 한 육즙 을 살리 기 위해 연구 에 연구 를 거듭 한 노하우 가 있 는 실력 으로 구워낸다 . 이 로서 부족 함 없이 완벽 한 고기 의 맛 을 실현 시킨다고 전했 다 . 냉장육 만 을 고집 하 는 특별 한 이유 가 있 다고 한 스테이크 바이 앵거스 의 성미 화 대표 는 " 고기 는 신선도 가 그 무엇 보다 중요 하 다 . 냉장육 의 유통 기한 은 90 일 전후 이 기 때문 에 유통 기한 이 임박 하 면 공급 업체 들 은 냉장육 을 냉동 화 시켜 업주 들 에게 제공 할 수 밖 에 없 는데 , 이것 이 냉동육 이 신선 하 지 않 을 확률 이 높 다는 것 을 증명 시키 는 것 이 다 . 이러 한 이유 로 스테이크 바이 앵거스 는 늘 냉장육 만 을 고집 하 며 물건 이 도착 하 면 바로 가장 먼저 좋 은 부위 를 선점 하 기 위해 빠른 매입 을 시도 한다 " 는 이야기 와 함께 , " 스테이크 는 고기 가 좋 다고 맛 이 좋 아 지 는 것 이 아니 라는 것 쯤 은 누구 나 알 것 이 라 생각 한다 . 또한 고객 의 입맛 에 가장 적합 한 스테이크 를 만들 기 위해선 조리 의 방법 이 그 무엇 보다 중요 하 다 " 라며 저온 에서 오랜 시간 숙성 시키 며 낮 은 온도 로 서서히 익히 기 때문 에 많 은 노력 이 함께 하 는 수 비드 공법 과 드라이 징 등 몇 가지 방법 들 을 소개 했 다 . 처음 레스토랑 의 문 을 열 기 로 결심 한 그 순간 부터 지금 까지 단 한 번 의 변함 없이 ' 무엇 이 든 고객 의 입장 에서 생각 하 고 준비 하 면 언젠간 그 진 심히 고객 들 에게 통하 며 나 에게 돌아오 기 마련 이 다 ' 라는 경영 이념 을 지켜왔 다는 그 는 앞 으로 도 스테이크 바이 앵거스 라는 이름 하나 면 누구 나 믿 고 먹 을 수 있 는 레스토랑 이 되 기 위해 애쓸 것 이 라는 포부 를 밝혔 다 . 이탈리아 요리 와 프렌치 스타일 을 점 목 시켜 파인 다 이닝 의 고급 스러움 으로 신선 한 계절 과일 과 채소 , 매일 구워 나온 천연 발효 빵 등 으로 혀 를 통해 다채 로운 즐거움 을 느끼 는 것 이 가능 한 스테이크 바이 앵거스 는 마포역 의 데이트 나 외식 장소 가장 걸맞 는 고급 레스토랑 대명사 로 자리 매김 하 고 있 다 . ▶ 다음 기사 http : / / www . ntoday . net / news / article . html ? no = 6870 공유 하 기 글 요소