“ 광우병 파동 을 겪 으면서 신선설 농탕 은 물론 저 도 거듭 태어났 습니다 . 매출 이 절반 이하 로 떨어지 고 직원 들 월급 도 제대로 주 기 힘든 상황 을 겪 으면서 기업 경영 에 대해 근본 적 으로 생각 하 게 됐 죠 . 무엇 보다 인력 관리 를 어떻게 해야 할 지 에 대해 많 은 고민 을 했 습니다 . 직원 들 에게 재미있 고 즐겁 게 일 하 는 일터 를 만들 어 주 는 것 이 목표 입니다 . ” ’ 신선설 농탕 ’ 을 운영 하 는 ㈜ 쿠 드 ( www . kood . co . kr ) 오 청 ( 43 ㆍ 사진 ) 대표 는 외식업 2 세 경영자 다 . 부모 가 경영 하 던 점포 를 물려받 아 순탄 하 게 사업 을 꾸려 가 던 그 에게 지난 2003 년 말 불 어 닥친 광우병 파동 은 큰 시련 이 었 다 . 대기표 를 받 아 줄 을 서던 고객 들 은 발길 을 끊 고 , 직원 들 은 매장 한구석 에 모여 앉 아 이대로 회사 가 망하 는 것 아닌가 하 며 불안 해 했 다 . 오 대표 자신 도 직원 들 의 월급 걱정 에 하루 하루 피말리 는 시간 이 이어졌 다 . 너무 안이 하 고 방만 하 게 회사 를 경영 한 것 은 아닌가 하 는 자괴감 에 자살 까지 생각 할 정도 로 힘든 나날 들 이 었 다 . ” 사실 식당 일 을 하 면서 고생 하 는 부모 님 을 보 면서 외식업 을 할 생각 은 전혀 없 었 습니다 . 대학 을 졸업 하 고 경영 에 참여 하 면서 도 ‘ 어떻 게 해야지 ’ 하 는 생각 이 없 었 죠 . 워낙 음식 맛 이 좋 기 때문 에 손 님 은 항상 넘쳐 났 고 , 돈 은 술술 벌렸 죠 . 벌어들인 수익금 으로 점포 를 하나 둘 씩 늘려 가 는 재미 에 직원 관리 나 점포 운영 에 대해서 는 거의 신경 쓰 지 않 았 습니다 . ” 93 년 가업 을 물려받 을 당시 점포 는 단 2 개 . 10 년 동안 10 여 개 가 넘 는 점포 를 오픈 하 고 , 출점 하 는 곳 마다 대박 을 터뜨리 면서 승승장구 하 던 오 대표 는 광우병 파동 을 겪 으면서 경영자 의 역할 을 다시 한 번 생각 하 게 됐 다고 . 우선 150 여 명 이 넘 는 직원 들 을 열흘 동안 모두 만나 의견 을 수렴 했 다 . 직원 들 은 그 에게 “ 왜 현장 을 중시 하 지 않 느냐 ” “ 점포 마다 음식 맛 이 다르 다 ” 등 외식업 경영자 에게 는 치명 적 일 수 있 는 문제점 을 지적 했 다 . “ 위기 가 광우병 이 라는 외부 요인 으로부터 온 것 이 아니 라 내부 에 있 었 다는 것 을 뼈저리 게 느꼈 습니다 . 당시 세무 조사 까지 받 아 회사 에 돈 은 없 었 지만 직원 들 에게 ‘ 가족 같 은 점포 ’ ‘ 재미있 고 즐겁 게 일 할 수 있 는 일터 ’ 를 만들 어 주 자고 다짐 했 죠 . ” 그래서 도입 한 것 이 교육 제도 . 매장 의 모든 직원 들 을 대상 으로 본사 방문 , 공장 견학 , CEO 면담 등 을 실시 하 고 한 달 에 한 번 직원 들 과 산 을 올랐 다 . 1 박 2 일 일정 으로 워크숍 도 개최 했 다 . 매장 홀 서비스 를 담당 하 는 주부 사원 에서부터 점장 등 관리자 까지 한 명 도 빠짐없이 교육 에 참여 토록 했 다 . 산행 후 에 는 풍물 강습 도 하 고 이 천 도자기 마을 을 찾 아 체험 프로그램 도 진행 했 다 . 업무 에 지쳐 있 고 매너리즘 에 빠진 직원 들 에게 활기 를 불어넣 어 주 기 위한 ‘ 펀 ( fun ) 경영 ’ 의 일환 이 다 . 경영학 , 인성 과 관련 된 도서 10 권 을 매장 에 순환 시켜 읽 게 하 고 매달 1 회 독후감 을 제출 토록 해 직원 들 의 자기계 발도 독려 했 다 . 동시 에 직원 감축 등 구조 조정 도 단행 했 다 . 신규 직원 선발 에 도 엄격 한 기준 을 적용 했 다 . 학력 이나 경력 보다 인성 을 중시 하 고 , 외부 영입 보다 는 내부 승진 을 통해 동기 부여 를 했 다 . 오 는 11 월 에 는 우수 직원 40 명 을 선발 해 3 박 4 일 일정 으로 일본 외식 문화 연수 도 다녀올 계획 이 다 . “ 내부 승진 을 통해 관리자 를 임명 하 자 직원 들 사이 에 동기 부여 가 되 는 것 같 습니다 . 주부 사원 들 도 주임 이나 점장 으로 승진 할 수 있 죠 . 서로 가 내부 사정 을 잘 아 니까 직원 들 간 불협화음 도 거의 사라졌 죠 . ” 오 대표 는 직원 들 의 동기 부여 를 위해 직원 투자 점 포도 계획 하 고 있 다 . 직원 들 이 주주 로 참여 해 지분 만큼 수익 을 가져가 도록 할 계획 이 다 . 이 를 통해 신선설 농탕 을 평생직장 으로 만들 겠 다는 것 . 그 는 “ 일시 적 인 동기 부여 뿐 아니 라 장기 적 비전 을 갖 게 하 는 게 더 중요 하 다 ” 면서 “ 직원 들 이 주인 의식 을 갖 게 하 는 것 이 경영자 의 역할 ” 이 라고 강조 했 다 . 신선설 농탕 은 최근 2 ~ 3 년 간 의 혁신 경영 을 통해 탄탄 한 외식 기업 으로 성장 해 가 고 있 다 . 경기도 김포시 에 중방 공 급식 주방 ( CK ) 시설 을 갖춘 대 규모 공장 을 운영 하 면서 전 점포 에서 사용 하 는 육수 를 생산 , 완제품 에 가까운 상태 로 공급 하 는 등 탄탄 한 인프라 와 시스템 을 갖추 고 있 다 . 한식 최초 로 위생 적 인 테이크아웃 포장 판매 를 도입 하 고 , 24 시간 영업 등 혁신 적 인 시도 를 앞서 실천 하 고 있 다 . 현재 25 개 의 직영 및 가맹 매장 을 운영 하 면서 제 2 브랜드 인 ‘ 우소 보소 ’ 를 론 칭하 는 등 조만간 가맹 사업 을 본격 화 할 계획 이 다 . 오 대표 는 “ 앞 으로 꾸준히 새로운 한식 브랜드 를 새로 선보이 는 등 다 브랜드 전략 을 취할 것 ” 이 라며 “ 한식 의 세계 화 를 위해 해외 진출 도 적극 추진 할 계획 ” 이 라고 말 했 다 . ( 032 ) 327 - 2747 성 행경 기자 saint @ sed . co . kr ⓒ 한국 아이 닷컴 , 무단 전재 및 재 배포 금지 < 한국 아이 닷컴 은 한국 온라인 신문협회 ( www . kona . or . kr ) 의 디지털 뉴스 이용 규칙 에 따른 저작 권 을 행사 합니다 >