진주 토박이 의 증언 에 따르 면 달인 김 말 례 ( 70 ) 씨 의 음식 솜씨 가 워낙 좋 기 때문 에 다른 사람 은 그 맛 을 내 기 가 힘들 다고 한다 . 오직 달인 만 이 만들 수 있 는 이 유부 김밥 은 시중 김밥 과 는 달리 햄 이 들어가 지 않 는 것 이 특징 이 다 . 대신 무쇠솥 에 특제 간장 소스 를 넣 고 쫄깃 한 고기 식감 이 날 때 까지 볶 아 낸 유부 를 속 재료 로 사용 한다 .