손 대표 는 ' 프랜차이즈 베이커리 처럼 가맹 사업 으로 돈 벌 고 끝나 는 것 이 아니 라 오래 지속 가능 한 사업 을 하 고 싶 다 ' 면서 ' 장기 적 으로 사람 이 중요 하 다는 생각 에 밀도 아카데미 를 만들 어 직원 들 을 교육 하 고 있 다 ' 고 설명 했 다 . 그 는 ' 매일 빵 을 반죽 하 고 굽 는 것 은 반복 적 이 고 고된 일 ' 이 라면서 ' 직원 들 이 언젠가 는 본인 빵집 을 낼 수 있 도록 돕 는 것 이 목표 ' 라고 덧붙였 다 .