받 아 적 을 새 도 없이 그 는 말 을 이 었 다 . 메주 가 물기 없이 완전히 말랐 을 때 무게 를 정확히 킬로그램 으로 수치 화 해 설명 했 다 . 메주 담그 기 에 대한 전통 적 설명 은 비유법 을 택한다 . ‘ 메주 에 작대기 를 꽂 아서 넘어가 지 않 으면 ( 메주 가 ) 맛있 다 ’ 는 식 이 다 . 그 는 와 닿 기 쉬운 이런 설명 의 장점 을 인정 하 면서 도 물 과 메주 의 비율 을 조금 더 과학 적 으로 설명 했 다 . 장 을 담그 는 항아리 의 크기 가 클수록 메주 와 물 의 배 율 이 줄어든다는 말 이 다 . 그 를 근대주의 자 라고 부를 수 있 을까 ? 인터뷰 중간 에 도 쉴 새 없이 휴대 전화 벨 이 울렸 다 . 백지영 의 ‘ 잊 지 말 아요 ’ 다 . 유자 껍질 을 좀 더 효율 적 으로 벗기 기 위해 서양 요리 도구 를 쓰 는 데 도 주저 없 다 . 레몬 껍질 을 벗긴 레몬 제스트 를 만들 때 쓰 는 레몬 채칼 로 유자 껍질 을 아주 얇 게 벗겼 다 . 인터뷰 도중 에 도 트위터 를 연방 확인 했 다 . 57 년 생 인 그 는 생물학 적 나이 보다 젊 었 다 .