쌀 자체 에 도 다양 한 영양분 이 들 어 있 고 , 건강 상태 에 따라 몇 가지 잡곡 을 섞 으면 더욱 좋 다 . 좋 은 쌀 을 고르 는 기본 방법 부터 매일 먹 는 밥 을 더욱 맛있 게 하 는 방법 을 한 자리 에 모았 다 . 쌀 에 대한 기본 상식 1 . 맛있 는 쌀 고르 기 맛있 는 밥 은 좋 은 쌀 에서 나온다 . 좋 은 쌀 이 란 눈 으로 보 아 쌀알 이 통통 하 고 반질반질 광택 이 나 면서 분 이 없 는 것 . 되 도록 표면 이 부서진 낟알 이 적 은 것 이 맛있 다 . 밥 을 할 때 부터 부서진 면 에서 전분 과 냄새 가 흘러나와 밥알 모양 이 쉽 게 흐트러지 고 질척 해 지 기 때문 . 또한 맛있 는 쌀 은 14 - 16 % 의 정도 에 수분 을 보유 하 고 쌀알 이 균일 하 며 맑 고 투명 한 것 이 다 . 도정 한지 오래 된 쌀 은 맛 이 떨어지 므로 맛있 는 밥 을 먹 고 싶 다면 소 포장 된 쌀 을 골라 출고 일 을 확인 하 고 먹 도록 해야 한다 . 또 쌀알 의 한쪽 에 하얀 것 이 끼 어 있 거나 쌀알 에 금 이 가 있 는 것 은 늦 게 수확 했 거나 건조 과정 에서 비 를 맞 은 것 이 므로 피하 는 것 이 좋 다 . 2 . 쌀 제대로 보관 하 기 햇빛 에 노출 된 쌀 은 수분 을 빼앗겨 금 이 가 고 그 사이 로 전분 이 나와 변질 되 기 쉽 기 때문 에 햇빛 없 는 곳 에서 보관 해야 한다 . 반면 , 습기 가 많 은 곳 은 곰팡 이나 세균 이 발생 하 여 변질 되 기 쉽 다 . 항아리 에 쌀 을 보관 하 는 것 도 좋 은 방법 . 쌀 은 어둡 고 통풍 이 잘 되 는 곳 에 보관 해야 하 므로 서늘 한 베란다 가 특히 적당 하 다 . 쌀 에 벌레 가 생겼 을 때 에 는 바람 이 잘 통하 는 서늘 한 그늘 에서 펴 말린다 . 또 벌레 생기 는 것 을 막 으려면 숯 이나 마른 홍고추 , 매운 통마늘 을 함께 넣 고 , 사과 를 넣 어 두 면 신선 하 게 오래 먹 을 수 있 다 . 3 . 쌀 잘 씻 는 요령 맛있 게 밥 을 짓 고 싶 다면 일단 쌀 을 씻 을 때 부터 주의 해야 한다 . 쌀 을 일어 낸 첫물 은 쌀겨 냄새 가 배 지 않 도록 되 도록 빨리 헹구 어 버리 는 것 이 좋 다 . 쌀 을 씻 을 때 에 는 힘 을 주 지 않 고 살살 휘젓 듯 하 는 것 이 좋 다 . 또한 쌀 을 씻 은 후 에 오래 도록 물 에 불리 는 것 은 오히려 좋 지 않 다 . 쌀겨 냄새 가 섞여 밥 에 냄새 가 나 는 원인 이 되 기 도 할 뿐 더러 밥알 모양 도 뭉개져 밥맛 이 떨어지 게 된다 . 4 . 쌀 의 영양소 인 쌀뜨물 받 기 밥 을 짓 기 전 에 물 로 쌀 을 씻 으면 처음 에 는 유백색 의 쌀뜨물 이 나온다 . 이 첫 번 째 쌀뜨물 에 오래 담 아 주 면 겨 냄새 같 은 것 이 쌀 속 으로 베 어 들 수 있 으므로 버린 후 , 세 번 정도 쌀 을 씻 어서 물 을 받 는다 . 이 쌀뜨물 은 유해 성분 이 없 어 국 찌개 의 국물 이나 또는 비린 내 나 는 생선 등 을 찜 할 때 넣 는 국물 로 쓰 면 유용 하 다 . 5 . 맛있 는 밥물 잡 기 밥물 은 밥맛 을 결정 하 는 가장 중요 한 요소 중 의 하나 . 우선 맑 고 깨끗 한 생수 를 이용 해 밥 을 지으면 화학 약품 이 섞인 수돗물 보다 훨씬 밥맛 이 좋 다 . 또한 다시마 국물 로 밥 을 지으면 한결 감칠맛 이 돌 고 육수 를 넣 은 밥 은 먹 었 을 때 든든 해서 좋 으며 , 진하 고 담백 한 맛 도 느낄 수 있 다 . 또 밥물 에 소금 간 을 약간 해 주 면 간간 한 맛 이 돌 아 입맛 없 을 때 좋 다 . 특히 묵 은 쌀 로 밥 을 지 을 때 식용유 를 한두 방울 떨어뜨리 면 밥 에 윤기 가 자르르 돌 아 보 기 에 도 좋 고 , 햅쌀 과 같 은 느낌 이 든다 . 몸 에 좋 은 잡곡 1 . 차조 차좁쌀 은 한방 에선 속미 로 불리 는 곡식 으로 성질 은 차 고 짜 다 . 그래서 비장 과 위장관 에 누적 된 열기 를 몰아내 고 부족 한 기운 을 보충 하 여 주 며 소변 을 잘 나오 게 하 고 설사 를 멈추 게 하 는 작용 을 한다 . 잘 일어서 돌 등 의 잡티 를 없애 고 잠시 불린 후 에 밥 을 앉히 고 나 서 그 위 에 소복 하 게 올려서 밥 을 짓 고 다 지 어 지 면 위아래 차조 를 밥 과 함께 섞 어 주 어야 한다 . 2 . 율무 율무 의 식물 성 섬유 는 위장 의 작용 을 도와 다이어트 에 좋 다 . 이뇨 작용 이 뛰어나 심장병 , 신장병 으로 부 은데 효과 가 있 고 소염 진통 작용 이 있 어 근육통 , 류머티즘 , 신경통 이 있 는 사람 은 율무 를 2 ~ 3 시간 끓여 낸 물 로 목욕 을 하 면 좋 다고 . 비타민 B 와 니 아신 , 칼슘 , 철 성분 뿐 만 아니 라 단백질 탄수화물 , 회분 이 고루 들 어 있 어 피부 미용 과 비 만 증상 에 효과 적 이 고 각종 영양소 가 풍부 해 체력 을 튼튼 하 게 하 고 머리 를 좋 게 한다 . 미리 밥 짓 기 전 1 시간 전 에 미리 씻 어서 충분 하 게 불려 두 어야 율무 가 잘 퍼지 고 속 까지 무르 게 익혀 진다 . 3 . 팥 팥 은 지방 함량 이 적 고 곡류 중 에서 비타민 B 1 의 함량 이 가장 많 다 . 쌀밥 을 많이 먹 어 비타민 이 부족 하 기 쉬운 우리 의 식생활 에서 팥밥 은 매우 합리 적 인 식단 . 붉 은 팥 은 냄비 에 물 을 넉넉히 붓 고 팥 알갱이 가 살캉 하 게 익 으면 팥 은 건져 내 고 그 물 로 밥 을 지으면 아주 좋 다 . 팥 을 넣 어 밥 을 지 을 때 에 는 미리 삶 아 두 어야 하 는데 팥 을 삶 은 물 을 버리 지 말 고 밥물 로 잡 아서 밥 을 지으면 밥 의 색 이 예쁘 고 팥 성분 이 그대로 녹 아 져 있 어서 더욱 고소 하 고 맛 이 있 다 . 팥 은 되 도록 삶 아 물기 없이 냉동 보관 해서 그때 그때 쌀 에 올려 함께 밥 을 짓 는 것 이 좋 다 . 4 . 흑미 검정 쌀 이 라고 일컫 는 흑미 는 몸 의 종합 조절 기능 을 개선 하 고 면역 기능 을 강화 하 여 질병 예방 과 어린이 , 임산부 의 빈혈 에 효과 가 있 고 피부 노화 를 막 아 여성 에게 좋 다 . 또한 밥 을 하 면 찰지 고 윤기 가 많이 흘러서 소화 에 도 도움 을 준다 . 5 . 찹쌀 찹쌀 은 멥쌀 에 비해 겉모양 이 더 희 고 부드러워 보인다 . 찹쌀 에 는 비타민 B 1 이나 단백질 을 비롯 한 아미노산 이 들 어 있 다 . 찹쌀 로 지 은 찰밥 은 칼로리 가 높 고 소화 가 잘 되 며 씹히 는 맛 이 좋 아 약식 으로 도 많이 이용 한다 . 6 . 현미 현미 는 쌀겨 와 배아 그리고 우리 가 주식 으로 먹 는 백미 로 이루어져 있 다 . 겉껍질 만 벗긴 현미 에 는 씨눈 과 쌀겨 가 그대로 남겨져 있 어 각종 비타민 과 단백질 지방질 식물 성 섬유 미네랄 이 골고루 섞여 있 어 모든 영양소 의 집합 이 라 할 수 있 다 . 현미 는 쌀 을 불리 는 시간 보다 20 분 정도 더 불려야 현미 가 서걱거리 지 않 고 부드럽 다 . 7 . 콩 ( 서리 태 ) 단백질 불포화 지방산 아미노산 이 풍부 하 고 여러 가지 해독 작용 이 있 어 신장 기능 과 간 기능 을 도와 준다 . 콩 은 밥 짓 기 하루 전 에 물 에 담가 그 물 을 이용 해서 밥 을 짓 거나 냄비 에 물 을 붓 고 콩 을 살짝 삶 아 그 삶 은 물 을 이용 해서 밥 을 지으면 밥 에 콩 의 색 이 약간 돌 면서 먹음직 스럽 다 . 콩 에 는 여러 종류 가 있 는데 밥 을 지 을 때 에 는 풋콩 은 그냥 까 서 넣 으면 되 지만 검정콩 이나 대두 는 약 1 % 의 소금물 에서 5 - 7 시간 불린 후 에 부드럽 게 해서 밥 에 놓아먹 어야 한다 . 검정콩 을 고를 때 는 낟알 이 둥글 고 고른 것 배꼽 가운데 에 한 일자 모양 의 갈색 선 이 뚜렷 하 게 보이 는 것 을 고르 도록 한다 . 8 . 보리 보리 에 는 밀가루 의 5 배 , 쌀 의 16 배 에 해당 하 는 식이 섬유 를 함유 하 고 있 으며 , 콜레스테롤 의 함량 을 낮추 는 것 으로 알려진 수용성 식이 섬유 가 풍부 하 다 . 철 의 함량 은 쌀 에 비해 5 배 나 높 고 비타민 류 는 보리쌀 내부 에 들 어 있 어 파괴 가 덜 하 다 . 9 . 수수 수수 의 주성분 은 당분 이 며 찰수수 에 는 단백질 지방 이 많이 들 어 있 다 . 한 의학 적 으로 는 몸 을 따뜻 하 게 만들 어 주 는 성질 이 있 어 위장 을 보호 하 고 소화 불량 을 없애 준다 . 수수밥 을 지 을 때 에 는 수수 를 여러 번 문질러 씻 어 빨간 물 이 나오 지 않 을 때 까지 씻 어 주 어야 수수 에서 나 는 떫 은 맛 이 완전히 없 어 진다 . 10 . 쌀쌀 속 에 는 가바 ( Gaba ) 라는 물질 이 함유 되 어 있 는데 , 이 는 혈액 내 중성 지방 을 줄이 고 간 기능 을 높여 뇌 혈류 를 개선 하 는 의약품 으로 연구 되 고 있 다 . 특히 이 성분 은 쌀눈 에 풍부 하 여 쌀 을 물 에 담가 두 면 배아 가 발아 준비 에 들어가 면서 가바 가 늘어난다고 한다 . 쌀 의 주 된 영양 성분 은 당질 인 탄수화물 로 하루 세끼 같 은 양 을 먹 게 되 면 체내 포도당 이 일정 하 게 유지 하 도록 하 여 살 이 찌 지 않 게 된다 . 또한 위장 의 기능 을 복 돋 아 주 고 오장 의 기능 을 활성 시켜 기 와 혈 의 순환 을 촉진 시키 는 역할 도 한다 . 기본 쌀밥 짓 기 1 . 쌀 씻 기 물 을 부 어 씻 을 때 는 오래 도록 씻 지 않 도록 한다 . 큰 그릇 에 물 을 듬뿍 붓 고 재빨리 한 번 섞 듯이 씻 은 후 물 을 따라 버려야 쌀눈 의 영양 손실 을 줄일 수 있 을 뿐 더러 쌀겨 냄새 가 배 는 것 을 막 을 수 있 다 . 양 손바닥 으로 쌀 을 움켜쥐 듯이 하 여 문질러 씻 는데 , 이 과정 은 쌀겨 가 씻겨 나 가 수분 이 잘 흡수 되 어 밥맛 이 좋 아 지 게 하 는 중요 한 과정 이 다 문지른 다음 맑 은 물 이 나올 때 까지 서 너 번 정도 씻 는다 . 씻 어서 잠시 체 에 건져 불리 는 과정 을 해야 밥 이 고 슬 거리 게 잘 지 어 진다 . 일어 낸 쌀 을 30 분 정도 물 에서 불린 후 에 소쿠리 에 밭쳐 물기 를 빼 고 젖 은 행주 로 1 시간 정도 덮 어 준 뒤 에 밥 을 지으면 맛 이 더욱 좋 아 진다 . 2 . 밥물 맞추 기 불린 쌀 이나 햅쌀 의 밥물 은 쌀 의 양 과 같 은 양 이 좋 고 묵 은 쌀 은 쌀 의 1 . 5 배 정도 로 밥물 을 잡 는데 손 으로 맞출 때 에 는 약 1 cm 정도 올라오 도록 물 을 맞추 고 묵 을 쌀 로 지 을 때 에 는 손등 의 반 까지 붓 는 것 이 정확 하 다 . 3 . 끓이 기 쌀 을 냄비 에 앉힌 후 에 뚜껑 을 덮 고 센 불 에서 끓인다 . 10 분 쯤 되 면 부글부글 끓 는 상태 가 되 는데 이때 밥물 이 넘 지 않 도록 조심 한다 . 물 이 따닥따닥 소리 를 내 며 잦아들 때 불 을 약간 줄이 고 주걱 으로 한 번 뒤섞 어 준다 . 이 상태 에서 뚜껑 덮 고 4 - 5 분 정도 끓인다 . 중 불로 줄여 5 분 정도 더 끓인다 . 밥물 이 어느 정도 잦아질 때 까지 끓인다 . 4 . 뜸들이 기 밥물 이 어느 정도 없 어 지 면 완전히 약한 불로 줄여서 10 분 정도 뜸 을 들인다 . 뜸 들이 는 과정 이 야 말 로 밥맛 을 좌우 한다 . 밥알 속 까지 말 랑 말랑 해져서 밥맛 이 좋 아 지 기 때문 이 다 . 단 , 너무 오래 뜸 을 들이 면 밥 이 덩어리져 서 맛 이 없 다 . 5 . 밥 푸기 밥솥 에 밥 을 오래 두 면 밥맛 이 변한다 . 주걱 으로 아래위 를 살살 섞 어 뜨거운 김 을 날린 후 뚜껑 이 있 는 그릇 에 담 아 두 면 밥맛 이 변하 지 않 고 그대로 유지 된다 . 묵 은 쌀 로 밥 하 기 묵 은 쌀 로 밥 을 할 때 에 는 다시마 를 사방 5 cm 로 잘라 밥물 이 끓 을 때 넣 으면 밥 에 윤기 가 돌 고 묵 은 냄새 가 없 다 . 또 다른 방법 으로 는 묵 은 냄새 를 완전 하 게 제거 하 려면 청주 나 식초 를 1 작 은 술 밥물 에 넣 어서 밥 을 지으면 밥 의 묵은내 가 나 지 않 는다 . 밥 에 윤기 를 돌 게 하 려면 식용유 한 방울 을 밥물 에 떨어뜨려 밥 을 지으면 밥 에서 윤기 가 자르르 흘러 마치 햅쌀 로 밥 을 지 은 것 같 은 윤기 가 돈다 . 맛있 게 밥 짓 기 묵 은 쌀 의 경우 밥물 에 청주 나 식용유 를 한 큰 술 넣 어 주 면 밥알 에 윤기 가 돌 고 맛 도 좋 아 진다 . 그 외 에 다시마 국물 을 붓 거나 소금 을 조금 넣 어 밥 을 해도 감칠맛 을 느낄 수 있 다 . 수돗물 보다 는 정수 나 생수 를 이용 하 면 밥맛 이 더욱 좋 아 진다 . 부드러운 밥맛 을 느끼 려면 식초 를 한 두 방울 떨어뜨려 준다 . 일반 솥 이나 냄비 돌솥 에 밥 짓 기 뚝배기 , 돌솥 , 솥 , 냄비 등 모두 해당 되 는 데 뜸 을 뭉근히 들일 수 있 어 밥 이 구수 한 장점 이 있 다 . 물 의 양 은 쌀 의 1 배 ~ 1 . 2 배 가 기본 . 1 . 쌀 을 깨끗 하 게 씻 어 물 에 30 분 정도 담갔 다가 솥 에 담 기 전 에 체 에 밭 여 물 을 뺀다 . 2 . 솥 에 쌀 을 안 치 고 밥물 을 부 어 밥 을 짓 는다 . 처음 에 는 센불 에서 끓이 다가 중 불로 줄여 5 분 에서 6 분 정도 뜸 을 들인다 . 물 이 잦아들 면 불 을 아주 약하 게 줄여 뭉근히 뜸 을 들인다 . → 뚝배기 나 돌솥 에서 밥 을 하 는 경우 는 열 이 천천히 오르 면서 그 열 이 오래 도록 남 아 있 어 바닥 이 타 기 쉽 다 . 이럴 때 에 는 밥물 이 끓 으면 바로 불 을 아주 약하 게 줄이 고 뜸 을 오래 도록 들이 면서 중간 에 한 번 뒤섞여 주 어야 밥 이 눌 지 않 고 맛있 다 . * 압력솥 에 밥 짓 기 가장 많 은 가정 에서 보편 적 으로 쓰이 는 압력솥 은 밥 짓 는 시간 이 짧 고 찰기 가 많 아서 묵 은 쌀 로 밥 을 지으면 더욱 좋 은데 잡곡밥 을 지 을 때 에 도 잡곡 이 쉽 게 물러 먹 기 에 편리 한 장점 이 있 다 . 밥물 은 쌀 과 동량 이 거나 1 . 1 배 가 적당 하 다 . 1 . 쌀 을 깨끗 하 게 씻 어 물 에 30 분 정도 담갔 다가 밥 짓 기 전 에 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 2 . 압력솥 에 쌀 을 안 치 고 밥물 은 일반 솥 보다 적 게 잡 아 밥 을 짓 는다 . * 전기밥솥 에서 밥 짓 기 예약 기능 과 보온 기능 을 갖 고 있 어서 가장 편리 하 지만 밥물 을 자칫 잘못 잡 으면 밥 이 푸석 거려 맛 이 없 고 오래 두 면 냄새 가 나 기 도 한다 . 밥물 은 쌀 의 1 . 2 배 가 적당 하 다 . 1 . 쌀 을 씻 어서 물 에 30 분 정도 담갔 다가 체 에 건져 물기 를 뺀다 . 2 . 전기밥솥 에 쌀 을 붓 고 밥솥 에 표시 된 대로 물 의 양 을 잡 아 밥 을 짓 는다 . 쌀 의 1 . 2 배 정도 로 표시 가 되 어 있 어서 초보 가 이용 하 기 에 알맞 다 . 맛있 는 밥 ▶ 잡곡밥 * 재료 수수 기장 조 흑미 3 큰 술 , 보리쌀 1 / 5 컵 , 현미 1 / 4 컵 , 멥쌀 1 컵 , 물 2 1 / 2 컵 * 이렇게 만드세요 ! 1 . 수수 는 빨간 물 이 나오 지 않 을 때 까지 씻 어서 체 에 밭쳐 1 시간 이상 불리 고 , 기장 조 와 보리쌀 도 각각 씻 어서 체 에 밭쳐 1 시간 이상 불린다 . 2 . 현미 와 흑미 , 멥쌀 은 각각 씻 어서 물 에 30 분 이상 담갔 다가 건져 체 에 밭쳐 1 시간 이상 불린다 . 3 . 솥 에 수수 와 보리쌀 현미 흑미 멥쌀 을 섞 어서 안 치 고 위 에 기장 조 를 올려서 물 을 분량 만큼 붓 는다 . 4 . 불 에 올려서 센불 에서 10 분 정도 끓여 밥물 이 끓 으면 중간 불로 바꿔서 2 분 정도 더 끓인다 . 5 . 밥물 이 잦아들 면 불 을 약하 게 줄이 고 뜸 을 8 분 이상 들인다 . 6 . 뜸 이 충분 하 게 들 어 잡곡밥 이 부드럽 게 퍼지 면 위아래 를 뒤섞 어서 윤기 있 게 밥 을 퍼 담 는다 . * Point 잡곡 은 처음 부터 모두 합해서 씻 으면 잡곡 각각 의 성분 이 자칫 없 어 질 수 있 다 . 수수 는 빨간 물 이 나오 지 않 을 때 까지 씻 어서 헹궈야 하 고 기장 조 는 돌 을 골라 내 고 체 에 쳐서 씻 어서 불려야 한다 . 현미 와 멥쌀 , 흑미 는 씻 어서 잠시 물 에 담갔 다가 건져 체 에서 1 시간 이상 불려야 고 슬 하 게 잘 퍼진 밥 이 완성 된다 . ▶ 영양 밥 * 재료 단호박 1 / 4 개 , 수삼 2 뿌리 , 대추 4 알 , 잣 1 큰 술 은행 6 알 , 부추 20 g , 멥쌀 1 1 / 2 컵 , 찹쌀 1 / 2 컵 , 수수 5 큰 술 , 물 2 컵 , 구운 소금 1 / 4 작 은 술 , 간장 양념장 ( 구운 김 1 장 , 다진 마늘 참기름 1 작 은 술 , 다진 파 깨소금 맛술 1 큰 술 , 간장 다시마 우린 물 3 큰 술 ) * 이렇게 만드세요 ! 1 . 단호박 은 2 cm 폭 으로 잘라서 씨 를 긁어내 고 껍질 을 벗겨 씻 어 사방 1 . 5 cm 크기 로 썰 고 , 수삼 은 흙 을 털 어 내 고 씻 어서 껍질 을 칼 로 긁어낸 후 에 씻 어서 동그랗 게 1 cm 폭 으로 썬 다 . 2 . 대추 는 씻 어서 돌려 깎 아 2 cm 폭 으로 썰 고 잣 은 고깔 을 떼 어 낸다 . 부추 는 씻 어서 1 cm 길이 로 송송 썬 다 . 은행 은 겉껍질 을 벗기 고 끓 는 물 에 데쳐 속껍질 을 말끔 하 게 벗겨낸다 . 3 . 멥쌀 과 찹쌀 은 씻 어서 물 에 30 분 정도 담갔 다가 체 에 밭쳐 젖 은 면보 를 덮 어서 한 시간 이상 불린다 . 수수 는 빨간 물 이 나오 지 않 을 때 까지 씻 어 역시 물 에 담가 잠시 불렸 다가 건진다 . 4 . 뚝배기 에 쌀 과 단호박 수삼 을 섞 어서 안 치 고 구운 소금 을 풀 어 분량 의 물 을 붓 고 센불 에 올려 밥 을 짓 는다 . 5 . 밥물 이 잦아들 면 불 을 약하 게 줄이 고 대추 와 잣 부추 은행 을 올려서 뜸 을 충분 하 게 들인다 . 6 . 김 을 구워 잘 게 부숴 함께 담 은 후 에 마늘 과 파 간장 다시마 우린 물 참기름 깨소금 맛술 을 넣 어서 잘 섞 어 간장 양념장 을 만든다 . 7 . 뜸 이 충분 하 게 들여진 영양 밥 을 불 에서 내려 위아래 로 뒤섞 어 골고루 재료 가 섞이 게 한 후 에 그릇 에 담 아 ⑥ 의 양념장 과 함께 상 에 낸다 . * Point 쌀 과 단호박 수삼 은 구운 소금 을 약간 넣 고 밥 을 지어야 간 이 싱겁 지 않 고 밥 에서 단맛 이 더욱 많이 나 는데 대추 와 부추 잣 은행 등 의 빨리 익혀 지 는 견과 류 와 야채 는 뜸 이 들 때 넣 어 주 는 것 이 좋 다 . ▶ 날 치알 얹 은 김치 보리 솥 밥 * 재료 쌀 1 컵 , 날 치알 50 g , 청주 1 큰 술 , 참기름 ? 통깨 1 작 은 술 , 다진 김치 1 / 2 컵 ( 설탕 참기름 1 / 2 작 은 술 , 다진 마늘 1 / 4 작 은 술 ) , 구운 김 부순 것 1 / 2 컵 , 무순 한줌 ( 20 g ) , 물 3 / 4 컵 * 이렇게 만드세요 ! 1 . 쌀 과 보리쌀 을 깨끗이 씻 어 충분 하 게 불린 후 에 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 2 . 일 인용 뚝배기 에 각각 참기름 을 골고루 발라 중간 불 에서 가열 해 뜨겁 게 한다 . 3 . 물 1 컵 에 청주 를 타 서 날 치알 을 넣 어 흔들 어 비린 맛 을 없앤 후 에 종이 타월 에 밭쳐 물기 를 완전 하 게 뺀다 . 이렇게 해야 날 치알 이 투명 하 고 더욱 맛 이 있 다 . 4 . 김치 는 잘 게 다져 국물 을 약간 짜 서 설탕 과 참기름 다진 마늘 에 조물조물 양념 해 둔다 . 5 . 김 은 직 화 로 불 에 구워 아주 곱 게 부숴 두 고 무순 은 잡티 를 없애 고 헹궈 물기 를 턴 다 . 6 . ② 의 뚝배기 에 쌀 을 앉히 고 물 을 3 / 4 컵 만 붓 고 밥 을 짓 다가 밥물 이 잦아들 면 불 을 아주 약하 게 줄여 충분 하 게 뜸 을 들인다 . 7 . 밥 이 알맞 게 지 어 지 면 위아래 를 뒤섞 어 준 뒤 그 위 에 다진 김치 , 날 치알 , 구운 김 , 무순 , 통깨 를 뿌려서 살짝 가열 했 다가 밥 이 따닥따닥 익혀 지 는 소리 가 나 면 불 을 끈다 . * Point 날 치알 을 씻 어 밥 에 올릴 때 에 는 우선 물 에 청주 를 타 서 날 치알 을 담가 흔들 어 깨끗 하 게 씻 고 날 치알 특유 의 비릿 한 냄새 가 없 어 져 고소 하 고 톡톡 터지 는 맛 이 좋 아 진다 . ▶ 콩나물 무밥 과 달래 양념장 * 재료 콩나물 150 g , 무 50 g , 쌀 1 컵 , 물 3 / 4 컵 , 구운 김 1 장 , 소금 약간 , 실파 송송 썬 것 1 큰 술 , 달래 양념장 ( 달래 30 g , 다진 마늘 깨소금 1 큰 술 , 다진 파 간장 2 큰 술 , 다진 홍고추 1 / 2 큰 술 , 다시 마 우린 물 4 큰 술 , 고운 고춧가루 맛술 참기름 물엿 1 작 은 술 ) * 이렇게 만드세요 ! 1 . 콩나물 은 꼬리 를 떼 어 다듬 은 후 에 물 에 씻 어 건져 놓 는다 . 무 는 씻 어서 나무젓가락 굵기 로 4 cm 길이 로 채 썬 다 . 2 . 쌀 은 잘 씻 어서 충분 하 게 불려 솥 에 앉힌다 . 3 . ② 의 쌀 에 다듬 은 콩나물 과 무 를 얹 고 소금 을 약간 뿌려 뚜껑 을 덮 어 밥 을 짓 는다 . 4 . 밥물 이 끓 으면서 잦아들 면 불 을 아주 약하 게 줄이 고 뜸 을 충분 하 게 들인다 . 5 . 달래 를 송송 썰 어서 달래 와 나머지 양념 을 넣 어서 달래 양념장 을 분량 의 재료 대로 모두 섞 어서 고소 하 게 만들 어 준비 한다 . 6 . 뜸 이 충분 하 게 든 콩나물 무밥 을 불 에서 내려 위아래 를 뒤섞 어 그릇 에 담 고 실파 를 송송 썰 어 뿌린 후 에 ⑤ 의 양념장 을 곁들여 비벼 먹 는다 . * Point 콩나물 과 무 를 함께 넣 어서 지 은 콩나물 무밥 은 수분 이 많 은 콩나물 과 무 에서 물 이 나오 므로 밥물 을 많이 잡 지 말 고 적 게 잡 아서 고 슬 한 밥 이 완성 된다 . 달래 는 상큼 한 향 이 일품 인데 김 이 집 에 있 으면 구워서 잘 게 부수 어 함께 버무려 양념장 을 만들 면 고소 한 맛 이 일품 이 다 . ▶ 전주식 나물 솥 밥 * 재료 쌀 1 과 1 / 2 컵 , 물 1 과 3 / 4 컵 , 애호박 1 / 3 대 , 불린 고사리 100 g , 도라지 80 g , 찐 콩나물 200 g , 달걀지단 사방 10 cm 1 장 , 청포묵 80 g , 다시마튀각 소금 후춧가루 실고추 약간 씩 , 다진 마늘 4 큰 술 , 깨소금 2 큰 술 , 참기름 간장 1 큰 술 , 쇠고기 볶음 고추장 ( 다진 쇠고기 80 g , 고추장 3 큰 술 다진 마늘 청주 깨소금 1 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , 참기름 1 / 2 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) * 이렇게 만드세요 ! 1 . 애호박 은 반 으로 갈라 속 을 수저 로 긁어내 고 얇 게 썰 어서 약간 의 소금 에 절인 후 에 물 에 헹궈 물기 를 꼭 짜 서 다진 마늘 파 깨소금 참기름 을 뿌려 버무려 팬 에서 볶 아 내 식힌다 . 2 . 도라지 는 소금 을 넣 어 바락바락 주물러 찬물 에 담가 쓴 맛 을 뺀 후 에 5 cm 길이 로 가늘 게 찢 어 끓 는 물 에 살짝 데쳐 물기 를 짠다 . 3 . ② 의 도라지 에 소금 , 파 , 마늘 , 깨소금 , 참기름 을 넣 어 조물조물 무쳐 기름 을 두른 팬 에서 볶 아 낸다 . 4 . 콩나물 은 꼬리 를 다듬 어 씻 어서 찜통 에 살짝 찐 후 에 소금 다진 파 마늘 깨소금 실고추 참기름 을 넣 어 무친다 . 청포묵 은 가늘 게 채 썰 어 소금 참기름 으로 넣 어 조물조물 무친다 . 5 . 달걀지단 은 얇 게 부쳐서 5 cm 길이 로 곱 게 채 썬 다 . 다시마튀각 을 준비 해서 잘 게 조각 낸다 . 6 . 불린 고사리 는 4 cm 길이 로 잘라 간장 과 다진 파 마늘 깨소금 참기름 으로 무쳐 팬 에 기름 을 두르 고 살짝 볶 아 낸다 . 7 . 다진 쇠고기 를 팬 에 볶 아 고 슬 하 게 익혀 지 면 고추장 과 나머지 재료 들 을 함께 넣 고 골고루 저 어 준 다음 되직 하 게 볶 아 낸다 . 8 . 쌀 을 깨끗 하 게 씻 어 1 시간 이상 충분 하 게 불린 후 에 물 을 분량 만큼 붓 고 밥 을 짓 는다 . 밥물 이 잦아들 면 불 을 약하 게 줄이 고 뜸 을 충분 하 게 들인다 . 9 . 그릇 에 밥 을 알맞 게 담 고 애호박나물 도라지나물 콩나물 무침 고사리나물 청포 묵무침 달걀지단 다시마튀각 을 돌려서 담 아 쇠고기 볶음 고추장 을 곁들여 상 에 낸다 . * Point 각각 의 야채 들 을 따로 양념 해서 각각 볶 아야 나물 의 맛 이 그대로 비빔밥 에 담겨 있 어 씹히 는 야채 의 질감 이 아주 좋 다 . 되 도록 고급 스럽 게 고기 를 넣 은 약고추장 으로 밥 을 비벼 야 전주식 나물 솥 밥 의 전통 을 살려 먹 는 것 이 된다 . ▶ 단호박 흑미 통 밥 * 재료 단호박 1 개 , 찹쌀 흑미 1 / 2 컵 , 멥쌀 5 큰 술 , 밤 5 개 , 대추 3 알 , 잣 1 큰 술 , 소금 약간 * 이렇게 만드세요 ! 1 . 단호박 은 윗 쪽 3 cm 지점 에 칼 을 넣 어 가로 로 잘라 안 의 속 씨 를 모두 파내 고 따낸 위쪽 단호박 은 뚜껑 으로 이용 한다 . 2 . 찹쌀 과 검정 쌀 멥쌀 은 씻 어서 1 시간 이상 충분 하 게 불린 후 에 체 에 받쳐 물기 를 뺀다 . 3 . 밤 은 속껍질 까지 모두 벗기 고 대추 는 주름 부분 까지 말끔 하 게 닦 아 찬물 에 헹궈 건진다 . 잣 은 고깔 을 떼 어 내 고 해바라기 씨 는 아무것 도 넣 지 않 은 팬 에서 한 번 볶 아 낸다 . 4 . 단호박 안쪽 에 2 의 쌀 과 3 의 견과 류 를 섞 어서 담 은 후 에 김 이 충분 하 게 오른 찜통 에 넣 고 중간 불 에서 50 분 정도 찐다 . 5 . 찌 는 중간 에 단호박 안 에 물 을 약간 씩 끼얹 어 속 까지 말끔 하 게 익혀 지 도록 하 는 것 이 좋 다 . * Point 비타민 과 식이 섬유 가 충분 한 단호박 은 칼로리 는 높 지 않 은 대신 에 포만감 이 있 어 적 은 양 을 먹 어도 허기지 지 않 아 다이어트 를 해야 하 는 비 만 아이 들 에게 특히 좋 은 영양식 이 다 . 단호박 을 찔 때 물 을 약간 씩 뿌려 가 면서 쪄 야 속 까지 말끔 하 게 익혀 진다 . 편리 하 게 먹 을 수 있 는 기능 성 쌀 과 밥 * 영양 솥 밥 , 버섯 솥 밥 씻 어 나온 쌀 과 솥 밥 재료 가 함께 들 어 있 어 그대로 밥솥 에 넣 고 물 만 부 어 밥 을 할 수 있 게 만든 제품 . 따로 불릴 필요 가 없 어 편리 하 다 . 2 인용 으로 포장 되 어 있 다 . 5 천 3 백 원 , CJ . * 발아현미 쌀 포장 된 프리미엄 기능 성 로 일반 현미 보다 건강 에 도 좋 고 흰쌀밥 처럼 부드러운 것 이 특징 . 별도 로 미리 불리 거나 씻 을 필요 가 없 어 편리 하 다 . CJ . * 햇 반 오곡밥 쌀 , 찹쌀 , 수수 , 흑미 , 기장 , 팥 이 들 어 있 는 제품 으로 미리 만들 어 져 있 어 전자레인지 로 돌리 거나 끓 는 물 에 넣 어서 먹 으면 되 는 제품 . CJ . * 햇 반 발아 현미밥 ‘ 발아현미 ’ 가 50 % 함유 된 맛있 고 영양 이 높 은 제품 . 현미 를 발아 시키 면 현미 가 갖 고 있 던 영양 성분 이 증가 되 고 , 거칠 어서 씹 기 불편 했 던 밥알 이 흰쌀밥 처럼 부드러워져 발아 현미밥 을 선호 하 는 사람 이 많 아 지 고 있 다 . CJ . * 키 크 는 쌀 단백질 구성 의 필수 재료 인 필수 아미노산 라이신 이 일반 쌀 보다 훨씬 많이 들 어 있 는 제품 으로 성장 발육 에 도움 을 주 는 것 이 특징 . 무공 해 건강 쌀 을 위해 쌀겨 농법 을 써서 쌀알 이 작 고 영양소 가 풍부 하 다 . 10 kg 4 만 원 . * 씻 어 나온 맛있 는 쌀 쌀 표면 에 균열 이 생기 지 않 도록 씻 는 물 의 강도 를 조절 하 여 빠르 게 씻 어 낸 뒤 깨끗 한 바람 으로 건조 함 으로써 쌀 표면 의 호분층 과 잔류물 만 을 씻 어 내 는 공법 을 사용 하 여 마지막 한 톨 까지 깨끗 하 게 처리 하 여 보존 기간 이 길 고 밥맛 도 오래 유지 된다 . 또한 바로 물 만 부 어 사용 하 기 때문 에 버려 지 는 쌀 이나 쌀뜨물 을 줄일 수 있 어 경제 적 인 제품 . 오뚜기 . * 송차갑 30 알곡 삼 쌀 30 가지 곡물 을 곡식 의 핵 이 라 할 수 있 는 곡식 의 눈 ( 현미 ) 을 붙여서 찧 어 몸 에 좋 은 효소 를 그대로 전달 하 며 영양 을 골고루 전달 한다 . 일반 잡곡 과 는 달리 껄끄럽 지 않 고 고소 한 맛 을 가져 잡곡 을 싫어하 는 사람 들 도 먹 기 쉬운 제품 . 900 g 10 봉지 9 만 9 천 원 , LG 이 숍 . 공유 하 기 글 요소