흔히 요구르트 라고 하 는 유산균 발효유 는 맛 은 물론 다양 한 건강 효과 를 지닌 식품 이 다 . 유산균 발효유 의 각종 효능 을 소개 한다 . 1 . 유산균 의 효능 변비 와 설사 의 예방 및 치료 변비 때문 에 유산균 발효유 인 요구르트 를 즐겨 먹 는 사람 들 을 흔히 볼 수 있 을 정도 로 유산균 은 변비 에 효과 적 . 장 의 상태 에 따라 장 의 연동 운동 을 빠르 고 원만 하 게 조절 하 는 기능 을 가지 고 있 으며 장내 세균 의 성장 을 억제 하 여 유해 균 에 의한 독소 생성 을 예방 한다 . 변비 와 함께 유해 균 에 의해 생성 된 독성 물질 을 빨리 체외 로 배출 하 기 위해 수분 흡수 가 충분히 이루어지 지 않 은 상태 에서 발생 하 는 설사 에 도 효과 적 이 다 . 암 과 노화 의 예방 체내 에 암세포 가 증식 하 는 것 은 세포 를 조정 하 는 유전자 에 이상 이 생긴 돌연변이 세포 때문 . 유산균 발효유 는 암세포 를 직접 적 으로 없애 주 지 는 않 지만 암세포 를 유발 하 는 돌연변이 세포 가 생기 거나 돌연변이 세포 에 발암 촉진 물질 이 접근 하 는 것 을 막 아 주 기 때문 에 암 을 예방 하 는 데 효과 적 이 다 . 또 , 잘 알려진 대표 적 인 효능 으로 노화 예방 을 들 수 있 는데 세포 와 피부 의 노화 현상 의 원인 인 독성 물질 을 발생 시키 는 유해 균 을 막 기 때문 . 비타민 생성 유산균 발효유 는 우유 에 함유 된 영양소 외 에 유산균 이 생성 하 는 효소 및 비타민 등 의 2 차 적 인 효과 를 지니 고 있 는 알칼리 성 영양 식품 이 다 . 특히 비피 더 스 균 은 다양 한 비타민 을 합성 하 는 능력 이 뛰어난 데 그중 비타민 B 군 은 성장기 의 발육 촉진 , 조혈 작용 , 피부 미용 에 도움 을 준다 . 콜레스테롤 저하 소장 내 에서 콜레스테롤 의 흡수 를 막 아 혈중 콜레스테롤 농도 를 적정 하 게 유지 해 주 는 기능 도 있 는데 이 는 콜레스테롤 이 쌓여 생기 는 뇌경색 , 심경 근 색 등 의 성인병 을 예방 해 준다 . 면역력 강화 세균 이나 바이러스 감염 또는 암 으로부터 몸 을 지키 기 위해서 는 무엇 보다 면역력 을 왕성 하 게 해 두 는 것 이 중요 하 다 . 유산균 발효유 는 면역 을 담당 하 는 세포 의 분열 및 증식 을 촉진 시켜 면역 기능 을 활성 화 시키 는 기능 을 가지 고 있 다 . 다양 한 영양소 와 소화 흡수 촉진 인류 에서 가장 완전식품 이 라고 알려진 우유 를 재료 로 만든 유산균 발효유 는 단백질 , 유당 , 유산 , 비타민 , 기타 무기물 등 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 또 , 단백질 의 소화 흡수 증진 , 천연 단백질 에 대한 알레르기 반응 감소 , 지방 의 소화 및 흡수 작용 촉진 , 소화액 분비 증가 등 의 효능 도 지녔 다 . 우유 를 마셨 을 때 설사 가 나 거나 배 에 가스 가 나 는 사람 도 부담 없이 마실 수 있 고 부드러운 신맛 이 미각 을 자극 해 오히려 우유 보다 뛰어난 효과 를 가지 고 있 다고 할 수 있 다 . 2 . 유산균 발효유 마시 는 법 매일 꾸준히 마시 기 유산균 발효유 는 특별히 아침 이나 저녁 , 식사 전후 등 먹 으면 좋 은 시기 가 정해져 있 지 않 다 . 언제 마셔도 그 효능 은 같 은데 공복 시 에 는 마시 는 것 을 피하 는 것 이 좋 다고 한다 . 그러나 내산성 이 강한 선택 된 균 만 있 는 유산균 은 대부분 위 를 무사히 통과 하 기 때문 에 그 기능 을 제대로 발휘 할 수 있 다 . 아기 도 마셔도 될까 ? 우유 를 먹 기 시작 하 면 마셔도 된다 . 우유 이외 에 과즙 등 을 먹이 기 시작 하 는 생후 1 ~ 2 개월 후 는 모든 유산균 발효유 를 마셔도 된다 . 특히 분유 를 먹 는 아기 는 모유 를 먹 는 아이 보다 장내 균 총 이 쉽 게 파괴 되 기 때문 에 매일 먹이 면 좋 다 . 변비 환자 와 당뇨 환자 일반 적 으로 유산균 발효유 제품 은 변비 에 대한 개선 효과 를 가지 고 있 다 . 특히 식이 섬유 가 들 어 있 는 고급 드링크 요구르트 제품 이 효과 적 . 당뇨 환자 의 경우 식이 요법 중 우유 나 과일 주스 등 의 제한 이 없 는 환자 는 마셔도 무방 하 다 . 그러나 기본 적 으로 당류 의 섭취 를 제한 받 는 당뇨 환자 는 상태 에 따라 의사 의 지시 를 받 는 것 이 좋 다 . 03 유산균 발효유 에 대한 궁금증 얼려 먹 거나 데워 먹 어도 될까 ? 유산균 발효유 인 야쿠르트 에 는 유익 한 유산균 을 많이 함유 하 고 있 다 . 얼리 면 살 아 있 는 유산균 의 수 가 줄어들 지만 큰 문제 는 없 다 . 그러나 데워 먹 을 경우 사람 의 체온 을 넘어가 는 온도 에서 는 유산균 이 죽 기 때문 에 영양 적 측면 에서 좋 지 않 다 . 충치 를 유발 한다 ? 구강 안 에 는 치아 , 잇몸 , 혀 의 표면 , 구강 내벽 등 에 많 은 세균 들 이 붙 어 서식 하 고 있 는데 이 세균 들 은 종류 에 따라 서식 하 는 위치 가 다르 다 . 과거 연구자 들 은 유산균 의 락 토 바실 러스 속 의 세균 이 산 을 생성 하 기 때문 에 충치 를 일으킬 수 있 다고 하 였으나 이 세균 은 인간 의 치아 구조 에 붙 어 있 을 수 없 기 때문 에 충치 와 도 전혀 관계 가 없 다 . 다만 발효유 제조 시 설탕 같 은 당류 가 들어가 충치 를 유발 할 수 있 다 . 그러나 그 함량 이 과자 나 초콜릿 등 에 비하 면 아주 낮 은 수 치 라 충치 의 직접 적 인 원인 이 라 할 수 없 다 . 또 요즘 에 는 설탕 대신 올리고당 , 자일리톨 등 의 대체 감미료 를 사용 하 기 때문 에 더욱 충치 와 는 거리 가 멀 다 . 유산균 발효유 를 마시 면 살 이 찐다 ? 유산균 발효유 를 마시 면 살 이 찐다는 속설 이 있 으나 하루 1 ~ 2 개 의 경우 전혀 문제없 다 . 오히려 다이어트 중 에 불규칙 한 식사 나 식사량 의 감소 에 의해 변비 가 걸리 기 쉬운데 유산균 발효유 를 정기 적 으로 섭취 하 면 변비 예방 은 물론 양질 의 단백질 과 칼슘 이 보충 되 므로 다이어트 에 효과 적 이 다 . 04 유산균 발효유 요리 아이디어 요구르트 오이 수프 요구르트 ( 2 컵 ) 와 얼음 ( 6 개 ) 을 믹서 에 넣 고 골고루 간다 . 찬물 에 5 분 간 불린 건포도 ( ½ 컵 ) , 삶 아서 으깬 달걀 ( 2 개 ) , 껍질 을 벗겨 채 썬 오이 ( 1 개분 ) , 다진 파 , 소금 , 후춧가루 , 얼음 을 함께 넣 고 휘젓 는다 . 2 ~ 3 시간 정도 놓아둔 후 먹 는다 . 코울 슬로 다듬 어 채 썬 양배추 ( 작 은 것 1 개 ) 에 올리브 오일 ( 3 큰 술 ) , 레몬 즙 또는 식초 ( 1 큰 술 ) , 다진 마늘 ( 1 개분 ) 을 넣 고 소금 간 한 후 섞 는다 . 차 게 식힌 후 요구르트 ( ⅓ ) 를 넣 고 섞 는다 . 카레 요구르트 소스 파스타 팬 에 버터 ( 3 큰 술 ) 를 넣 고 중 불 에서 녹인 후 다진 양파 ( 1 개분 ) , 다진 마늘 ( 1 개분 ) 을 넣 고 볶음 다음 카레 가루 ( 2 큰 술 ) 를 넣 고 잘 저 어 준다 . 여기 에 밀가루 ( 1 큰 술 ) 를 넣 고 소금 , 후춧가루 를 약간 넣 고 간 한 뒤 1 ~ 2 분 간 잘 저 어 준다 . 요구르트 ( 2 컵 ) 을 넣 고 중 불 에서 잘 저 어 준 다음 걸쭉 해 지 면 삶 은 파스타 면 위 에 얹 어 낸다 . 출처 : http : / / essen . ismg . co . kr 공유 하 기 글 요소