포도 곰팡이 의 선물 스위트 와인 에 빠져 볼까 스위트 와인 은 일종 의 곰팡이 때문 에 발생 하 는 귀부 병 을 통해 만들 어 진다 . 스위트 와인 은 레드 와인 이나 화이트 와인 에 비해 인기 가 턱없이 떨어진다 . 디저트 와 함께 제공 되 는 식사 의 마지막 코스 로 좌천 되 면서 푸대접 을 받 아 왔 다 . 홍보 가 제대로 이뤄지지 않 은 까닭 도 있 겠 으나 한국 의 음식 문화 가 디저트 와 다소 거리 가 멀 기 때문 이 기 도 합니다 . 다이어트 문제 로 단 음식 을 멀리 하 는 요즘 분위기 도 한몫 했 다 . 하지만 스위트 와인 의 진면목 을 알 게 되 면 탐닉 할 가치 가 충분히 있 다는 것 을 알 게 될 것 이 다 . 스위트 와인 의 세계 로 들어가 보 자 . 스위트 와인 은 보통 ' 귀부 병 ( Noble Rot , 고귀 한 썩 음 ) ' 으로 만들 어 진다 . 일종 의 곰팡이 다 . 학명 은 보트리 티스 시 네리아 ( Botrytis cinerea ) 인데 포도 의 당 함유량 을 응축 시키 는 역할 을 합니다 . 달콤 한 스위트 와인 이 버섯 균 에서 비롯 된다는 사실 이 재미있 다 . 스위트 와인 은 수분 이 증발 된 후 에 만드 는 까닭 에 생산량 이 레드 와인 이나 화이트 와인 의 절반 수준 밖에 안 된다 . 포도 겉 모습 은 건포도 처럼 쭈글쭈글 하 다 . 게다가 수작업 으로 귀부 병 에 걸린 포도 만 선별 해 생산 하 므로 귀한 와인 인 것 이 다 . 벌꿀 복숭아 아카시아 등 의 과일 향 이 풍부 하 고 바닐라 향 ( 특히 뉴 오크 통 으로 숙성 하 는 소테른 지역 에서 느껴짐 ) 이 조화 를 이룬다 . 꿀물 과 도 같 은 달콤 함 과 점성 이 입 안 에서 느껴 지 면서 균형 산도 가 조화 를 이룬다 . 스위트 와인 은 아무 곳 에서 나 와인 을 제조 할 수 없 다 . 보트리 티스 시 네리아 가 잘 침투 하 기 위해서 는 아침 에 는 안개 가 자욱 해 습기 가 많 으며 일조량 이 풍부 한 기후 적 지리 적 조건 이 뒷받침 돼야 한다 . 가장 유명 한 지역 으로 보르도 의 소테른 지역 을 꼽 을 수 있 습니다 . 스위트 와인 의 제왕 이 라 불리 는 샤토 디 켐 의 고향 이 다 . 세미 용 이 주요 포도 품종 이 며 소량 의 쇼 비뇽 블랑 , 뮈스카델 등 이 섞여 집니다 . 소테른 지역 의 스위트 와인 은 고가 인데 경제 적 이 면서 귀부 병 에 걸린 포도 로 만든 스위트 와인 생산지 도 있 다 . 보르도 에서 가장 근접 한 몽 바지 악 , 소시 낙 에서 스테른 지역 와인 과 유사 한 풍미 의 맛 과 향 을 지닌 스위트 와인 을 즐길 수 있 다 . 프랑스 루아르 지역 의 코드 드 레이 옹 과 보브 레이 의 쉬 넹 블랑 품종 으로 생산 된 스위트 와인 도 또 다른 보트리 티스 의 달콤 한 맛 을 느낄 수 있 는 스타일 이 다 . 상큼 한 산미 가 끈적 한 달콤 함 과 조화 를 이루 고 균형감 을 준다 . 헝가리 의 토카 이 와인 도 귀부 병 을 통해 생산 되 는 스위트 와인 이 다 . 독일 의 배 렌 아우 스레 제 , 트 로 켄 아우 스레 제 등급 도 좋 은 스위트 와인 다 . 지치 고 바쁜 한 주 를 마무리 하 면서 저녁 때 달콤 한 와인 한잔 어떨까 . 공유 하 기 글 요소