여기 서 벌꿀 은 꿀벌 이 꽃 의 밀선 에서 빨아내 어 축적 한 감미료 로써 , 일반 적 으로 수분 17 %, 비중 1 . 41 이 고 , 고형분 의 대부분 은 당분 으로서 거의 같 은 양 의 과당 이나 포도당 으로 되 어 있 으며 슈 크로스 는 약 2 % 이 다 . 이 들 당분 은 원래 꽃 에 있 던 슈 크로스 가 꿀벌 의 입 에서 나오 는 효소 의 작용 으로 전화당 인 과당 과 포도당 으로 변화 된 단당류 이 기 때문 에 흡수 가 쉽 고 칼 로 리원 으로서 속효 성 이 고 영양가 가 높 다 . 또한 , 특수 한 풍미 를 가지 고 있 다 . 또한 , 동의보감 에서 는 5 장 을 편하 게 한다고 하 며 , 늘 먹 으면 얼굴 이 꽃 과 같이 된다 하 여 오랫동안 먹 는 것 이 좋 다고 한다 . 약 용 으로 는 관장제 ( 灌腸 劑 ) 등 의 치료제 , 담해 , 감기 , 위장 병 , 변비 , 산모 의 젖분비 량 이 적 은 경우 , 빈혈증 의 내복약 및 소아과 약제 의 감미료 로 이용 되 며 비만증 이나 노약자 들 에 대한 영양 보조제 로 많이 이용 된다 . 이러 한 영양학 적 으로 우수 한 벌꿀 을 설탕 대신 사용 하 여 인체 에 유익 한 효과 를 가져오 고 , 또한 , 벌꿀 고유 의 향기 와 맛 이 돼지고기 요리 의 향미 를 더 해 줄 수 있 다 .