생 청양 고추 를 2 ~ 4 mm 입도 로 잘 게 썬 것 55 내지 65 중량 부 , 생 대추 를 1 도씨 내지 5 도씨 의 냉장 상태 로 12 내지 16 일 , 18 도씨 내지 25 도씨 의 상온 에서 4 내지 6 일 , 다시 1 도씨 내지 5 도씨 의 냉장 상태 로 12 내지 16 일 숙성 시켜 산미 와 당도 를 높인 후 씨 를 제거 하 고 2 ~ 4 mm 입도 로 잘 게 썬 것 4 내지 6 중량 부 , 쇠고기 정육 을 1 내지 2 mm 크기 로 다진 것 8 내지 12 중량 부를 들기름 14 내지 18 중량 부 를 두른 팬 에 익혀 들기름 이 충분히 스며들 도록 한 것 을 모두 쇠고기 다시다 와 같이 육류 나 생선 류 천연 재료 나 액 기스 의 건조 분말 4 ~ 8 중량 % 에 MSG 15 내지 25 중량 % 를 포함 하 는 복합 조미료 4 ~ 6 중량 부 , 진간장 8 내지 10 중량 부와 섞 어 전체 중량 이 가열 하 기 전 의 10 내지 15 중량 % 가 감소 하 도록 끓여 익혀 얻 는 것 을 특징 으로 한다 .