​ 가끔 씩 좋 은 일 이 있 거나 특별 한 날 을 축하 하 면서 오마 카세 를 찾 는 때 가 있 다 . 남편 이 유독 스스로 에게 의 보상 으로 오마 카세 가 기 를 좋아한다 . ​ 신랑 의 폭풍 검색 을 통해 찾아낸 압구정 의 스 시 사카우 . 7 개월 전 압구정 에 개업 한 오마 카세 전문점 이 고 젊 은 실장 님 세 분 이 운영 하 는 곳 이 다 . 스 시 사카우 = ‘ 생선 이 맛있 다 ’ 라는 魚 がうまい ( 사카나 가 우마 이 ) 라는 뜻 의 상호 ​ 상당히 럭셔리 한 동네 임 에 도 오마 카세 런 치 코스 를 인 당 50 , 000 원 코스 로 ( 항간 에서 는 엔트리 급 이 라고 부르 던데 결국 가장 대중 성 이 있 는 가격대 가 아닐까 ) 제공 한다 . ​​​ 스 시 사카우 찾아가 는 길 압구정역 3 번 출구 에서 나와 도보 로 7 분 정도 의 거리 이 다 . 스 시 사카우 옆 주차 공간 도 있 어서 주차 하 기 가 매우 좋 다 . 스 시사 카우 서울특별시 강남구 신사동 627 - 27 지하 1 층 ​​​ 스 시 사카우 런 치 / 디너 예약 , 메뉴 구성 런 치 : 50 , 000 원 디너 : 88 , 000 원 ​ 9 석 의 다 찌 석 이 있 고 코스 시작 시간 이 정해져 있 으므로 사전 에 예약 은 필수 이 다 . 내 가 예약 을 하 려고 전화 했 을 땐 이미 2 주간 의 주말 은 마감 이 라 미리 전화 하 길 잘 했 다는 생각 을 했 다 . ​ ​ 주류 외부 메뉴판 에 만 있 는 사케 의 경우 다소 고가 에 형성 되 어 있 어서 긴장 했 는데 , 들어가 보 니 메뉴판 에 생맥주 나 일품진로 같 은 술 도 있 었 다 . ​​​ 스 시 사카우 런 치 코스 시작 12 시 코스 를 시작 한다 . ​ 토끼 모양 의 귀여운 그릇 들 이 많 다 . 젓가락 받침대 도 모양 이 각기 다른 토끼 . 세 분 의 실장 님 이 모두 토끼띠 동갑내기 친구 들 이 라 이렇게 기물 을 준비 했 다고 하 신다 . ( 일본 에 갈 때 마다 조금 씩 구비 해 오 신다고 ) 신랑 과 같 은 토끼띠 라 반가웠 다 . ㅎㅎ ​ 토끼 모양 이 각기 다르 다 마음 의 눈 으로 보 니 저 접시 도 토끼 귀 모양 이 다 ​​​ 1 . 식전 브로콜리 스프 평범 한 스프 의 맛 이 아니 었 다 . 부드러운 브로콜리 가 분명 주 인데 , 가다랑어 포 의 향 이 났 다 . 감칠맛 이 인상깊 은 스프 였 다 . ​​ 2 . 문어숙회 일본식 조림 문어 의 굵 은 다리 조각 을 일본식 으로 졸여서 깜찍 한 단감 그릇 에 냈 다 . 문어 다리 는 여태 내 가 먹 어 본 것 중 가장 부드러웠 다 . ​ 점점 기대감 은 높 아 져 만 간다 . 이 때 우리 의 일품진로 소주 가 때마침 등장 해 주 었 다 . ​ 3 . 사시미 3 종 - 광어 , 삼치 , 연어 광어 랑 시소 향 이 잘 어우러지 고 , 삼치 선도 도 훌륭 하 다 . 무 항생제 스코틀랜드 산 연어 를 살짝 토치 에 대 서 농밀 한 맛 을 극대 화 했 다 . ​ 4 . 시마 아지 ( シマアジ 、 줄무늬 전갱이 ) 피 를 빼 고 3 일 동안 숙성 한 녀석 이 라는데 , 여름 이 철 이 지만 요즘 활어 로 들오 기 시작 했 다고 한다 . 봄 과 어울리 는 색 을 하 고 있 는 데 찰진 것 이 스 시 의 첫 타자 로 손색 이 없 다 . ​​ 5 . 광어 와 실파 광어 의 아래 실파 가 잘 게 들 었 다 . 원래 광어 를 실파 와 먹 는 건가 싶 게 산뜻 하 니 잘 어울린다 . ​​ 6 . 참돔 과 시소 와 실파 참돔 의 영롱 한 자태 . 도미 의 쫄깃 함 은 과연 다른 생선 과 는 다르 다 . 그 아래 들어간 시소 와 실파 는 느끼 함 을 잡 아 준다 . ( 시 소향 이 꺼려 지 면 빼 달 라고 요청 하 면 된다 ) ​​ 7 . 북 해도 산 가리비 관자 홋카이도 산 가리비 관자 를 석쇠 로 살짝 익혀서 훈연 한 향 이 가득 하 고 달달 함 이 올라온다 . 신선 함 이 혀 에서 녹 는다 . ​​ 8 . 아마 에비 ( 甘 エビ 、 단 새우 ) 가 리비 로 물오른 혀 끝 의 달달 함 이 탄생 으로 절정 을 맞이 한다 . 초밥 네 타로 는 단 새우 세 마리 가 딱 이 다 . ​​ 9 . 아 카미 ( 赤身 、 참치 적신 ) 스 시 야 에서 먹 는 아 카미 는 카스 테라 같이 부드러운 데 과연 그 비결 은 무엇 일까 . ​​ 10 . 중 뱃살 ( 中 ドロ , 주도로 ) 역시 숙성 이 잘 된 조직 감 이 좋 은 주도로 이 다 . 아마도 런 치 스 시 디쉬 들 중 가장 고가 의 네 타 가 아닐까 . 항상 미뢰 에 신경 을 집중 해도 금새 녹 아 없 어 지 는 부위 이 다 . ​​ 이 때 생선 뼈 를 구워서 우려낸 미소 장국 이 나오 는데 감칠맛 이 맥시멈 으로 맛있 다 . ​​ 11 . 학꽁치 미스터 초밥왕 에서 봤 던 그 학꽁치 다 . 생 각외 로 호불호 가 있 다고 함 . ( 우리 가 과메기 호불호 있 듯이 . ..) 그러나 전혀 비리 지 않 고 쫄깃 한 학꽁치 초밥 이 다 . ​ 어느덧 후반 을 향해 달려가 고 있 는 우리 의 코스 . 맛 도 있 는데 그릇 이나 기물 , 초밥 자체 도 너무 예쁘 다 . ​​ 12 . 스코틀랜드 산 연어 가장 많이 유통 되 는 노르 웨이산 과 다르 게 구하 기 도 어려울 뿐 더러 누린내 도 전혀 없 다 . 연어 중 에서 는 최 고급 이 라는 무 항생제 스코트 랜드 산 연어 를 사용 했 다고 한다 . ​​ 13 . 광어 지느러미살 광어 지느러미살 은 나 의 가장 좋 아 하 는 부위 이 다 . 하루 숙성 한 뒤 역시 속 에 실파 를 넣 어 자칫 느끼 할 수 도 있 는 맛 을 잡 았 다 . 토치 로 살짝 그을리 니 달달 하 고 고소 한 향 도 있 다 . ​​ 이번 에 도 무언가 를 토치 로 그슬리 고 계시 다 . ​​​ 14 . 청어 초절임 청어 는 기름기 가 많 아서 그을리 면 고소 해진다 . 기름진 광어 지느러미 보다 도 기름짐 이 더 극대 화 된 버전 이 랄까 . 칼집 넣 어서 잔뼈 가 없 게 한 뒤 그슬러서 부드럽 고 기름진 별미 이 다 . ​​ 15 . 고등어 ( 사바 ) 고등어 를 숙성 회로 먹 으면 우리 가 아 는 그 고등어 가 아닌 별세계 의 부드러움 이 있 다 . 다음 주 부터 가 금어기 라서 한 달 동안 안 들어올 예정 이 라 한다 . 고등어 가 흔한 생선 같 지만 금어기 가 있 으니 그렇게 공급 이 많 을 수 있 는 거 구나 . ​​ 16 . 붕장어 ( アナゴ 、 아나고 ) 아침 에 잡 은 붕장어 라고 한다 . 유자 껍질 을 위 에 뿌려 향 을 더 했 는데 이런 디테일 덕 에 초밥 이 부드럽 고 산뜻 하 다 . 후반부 로 갈수록 예술 이 다 . ( 배 도 불러오 는데 그 이상 으로 맛 이 주 는 즐거움 이 엄청나 다 ) ​​ 17 . 새우 와 산마 카스테라 스 시 사카우 가 또 좋 았 던 점 은 생선회 말 고 도 파인 다 이닝 코스 요리 의 일부 와 같 은 디 쉬 들 이 많 다는 점 이 다 . 그 대표 적 인 예시 가 맨 처음 의 브로콜리 스프 와 바로 지금 나올 카스테라 . 밀가루 없이 산마 와 새우 살만 으로 카스테라 를 만들 었 는데 푸딩 과 같이 은은 하 게 달 고 새우 향 이 감칠맛 을 더 했 다 . ​​ 18 . 게살 크림 고로케 실장 님 중 한 분 이 굉장히 튀김 을 잘 하 시 는 분 이 라고 한다 . 게살 크림 고로케 에 새우 , 양파 , 양배추 도 곁들여 반죽 해서 튀긴 거 라고 하 시 는데 튀김옷 이 꼿꼿 히 서 있 는 모양 에서 알 겠 지만 정말 바삭 했 다 . ( 하나 더 먹 을 수 있 을 것 만 같 은 기분 ! ) 차가운 방울토마토 ( 우메보시 에 착안 해서 매 실액 에 절였 다고 하 셨 다 . 아주 맛있 었 다 ) 와 함께 곁들여서 나왔 다 . 크로켓 과 냉 방토 라니 . 단 짠 의 대비 , 온탕 과 냉탕 과 같 은 즐거운 맛 의 대비 이 다 . ​​ 19 . 후식 - 피칸 얹 은 녹차 아이스크림 마지막 까지 기물 의 아기자기 함 이 실망 을 주 지 않 는다 . 녹 차색 나무 스푼 과 흰 도기 아이스크림 그릇 은 집 에 가지 고 가 고 싶 을 정도 였 다 . ​​ 참고 로 금 으로 된 동그란 식판 은 달 이 라고 한다 . 그래서 젓가락 놓 는 토끼 가 달 에 있 는 달 토끼 라는 것 이 다 . ​​​​​ 스 시 사카우 총평 본문 은 맛 의 표현 에 치중 했 는데 그 외 의 요소 들 덕분 에 도 식사 시간 은 참 유쾌 했 다 . ​ 우리 쪽 다 찌 를 담당 하 신 실장 님 의 초밥 쥐 는 모습 을 보 고 일본 에서 스 시 수련 ( ? ) 을 하 셨 던 재밌 는 이야기 도 들으며 시간 가 는 줄 몰랐 다 . ​ 과하 지 않 은 귀여운 컨셉 의 기물 들 , 실장 님 들 의 서비스 도 만족 스러운 스 시 사카우 . ​ ​ 강남 에서 이 정도 가성 비 의 스 시야 는 찾 기 힘들 것 이 다 . ​ 기본 에 충실 한 스 시 오마 카세 구성 의 퀄리티 는 훌륭 했 다 . 분명 매력 있 는 곳 이 라 다음 에 좋 은 분 들 과 또 와 보 고 싶 단 생각 이 다 . ​ 나가 는 길 까지 토끼 입가심 접시 ㅋㅋㅋ ​​​# 스 시 사카우 # 런 치 오마 카세 # 오마 카세 추천 # 압구정 스 시 # 신사동 스 시 ​