실험 결과 , 본 발명 의 방법 에 따라 탈지 대두 를 첨가 하 여 당화 액 을 제조 한 경우 탈지 대두 를 첨가 하 지 않 은 경우 에 비해 발효 성 질소원 인 FAN 의 생성량 이 약 12 배 이상 더 높 은 것 으로 나타났 다 . 따라서 , 탈지 대두 의 첨가 로 효모 가 이용 할 수 있 는 질소원 의 함량 이 높 아 졌 음 을 확인 하 였 다 . 한편 , 총 당 함량 은 거의 유사 하 게 나타났 다 ( 표 1 ) .