상기 표 1 과 같이 , 비 교예 1 은 실시 예 1 에 비하 여 , 매운 성분 이 미쳐 물 에 침출 되 지 못해 향 은 좋 은 편 에 속 하나 매운맛 은 강하 게 시식 되 였으며 , 동시 에 감칠맛 을 내 는 해조류 와 채 로썬 배 의 양 도 실시 예 1 에 비해 감소 되 어 전체 적 인 선호 감 에 있 어서 가장 좋 지 않 은 점수 를 보였 고 , 비 교예 2 는 손질 한 갓 을 물 에 장시간 우려 냄 으로써 , 매운맛 에 대해서 는 거부 감 이 없 었 으나 , 해조류 와 채 로썬 배 의 첨가량 이 과한 탓 인지 , 갓 특유 의 향 을 느낄 수 없 게 되 어 전체 적 인 선 호감 은 비 교예 2 보다 는 약간 상회 하 였 다 .