찌 고 , 튀기 고 삶 고 . .. 다양 하 게 조리 하 는 만두 는 영양 간식 은 물론 한 끼 식사 로 도 충분 한 별미 중 의 별미 . 냉장고 속 재료 를 이용 해 색다른 맛 을 낸 수제 만두 레서피 와 시판 냉동 만두 를 이용 해 멋 스런 일품 요리 를 완성 하 는 방법 을 공개 한다 . Part 1 속 이 다른 별미 수제 만두 볶음 김치 찐만두 재료 만두피 20 장 , 신 김치 250 g , 양파 1 / 3 개 , 두부 1 / 2 모 , 대파 5 cm , 실파 2 대 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 설탕 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 소금 약간 , 깨소금 1 큰 술 만들 기 1 신 김치 , 양파 는 잘 게 썰 고 , 두부 는 면보 로 물기 를 꼭 짠 뒤 으깬 다 . 2 대파 는 다지 고 , 실파 는 송송 썬 다 . 3 팬 에 참기름 을 두르 고 다진 마늘 과 다진 대파 를 넣 어 볶 다가 ① 의 김치 와 양파 를 넣 어 부드럽 게 되 도록 볶 고 설탕 , 소금 으로 간 을 맞춘다 . 4 볶 은 김치 에 으깬 두부 와 송송 썬 실파 , 깨소금 을 넣 어 섞 은 뒤 한 김 식힌다 . 5 만두피 에 ④ 의 소 를 한 큰 술 올리 고 복 주머니 모양 으로 감싼다 . 6 ⑤ 를 찜통 에 올려 10 분 간 찐다 . 단호박 콩 춘 권 만 두 재료 춘권 피 20 장 , 단호박 1 개 , 모둠 콩 50 g , 가래떡 100 g , 파슬리 가루 1 작 은 술 , 모차렐라 치즈 1 / 2 컵 , 소금 약간 , 달걀 흰자 1 개분 , 식용유 적 당량 만들 기 1 단호박 은 반 갈라 수저 로 씨 를 긁 어 빼낸 뒤 찜통 에 넣 고 쪄서 껍질 을 벗기 고 과육 만 대충 으 깬다 . 2 콩 은 냄비 에 소금 을 넣 고 함께 삶 아서 준비 하 고 , 가래떡 은 1 × 1 cm 크기 로 썬 다 . 3 ① 에 ② 와 파슬리 가루 , 모차렐라 치즈 , 소금 을 약간 넣 고 섞 어서 소 를 만든다 . 4 춘권 피 를 마름모 로 두 고 ③ 의 소 를 적당량 올리 고 달걀 흰자 를 발라 막대 모양 이 되게 돌돌 말 아 접 는다 . 5 식용유 를 달궈 ④ 를 넣 고 노릇 하 게 튀긴다 . 버섯 부추 비트 찐만두 재료 밀가루 2 컵 , 소금 1 / 2 작 은 술 , 비트 50 g , 따뜻 한 물 150 ml , 버섯 소 ( 표고버섯 5 장 , 양배추 100 g , 부추 30 g , 두부 1 / 2 모 , 깨소금 · 참기름 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만들 기 1 비트 는 껍질 을 벗겨 강판 에 간 뒤 따뜻 한 물 을 부 어 섞 은 다음 고운 체 에 걸러 비트 물 만 받 아 100 ml 분량 을 준비 한다 . 2 볼 에 밀가루 와 소금 을 체 에 내려 담 고 비트 물 을 나누 어 부으며 손 으로 섞 는다 . 3 가루 가 남 아 있 지 않 도록 손 으로 반죽 을 잘 뭉쳐 손바닥 으로 힘껏 누르 며 치대 어 반죽 하 고 냉장고 에 2 시간 정도 넣 었 다가 꺼내 어 판 에 밀가루 를 뿌리 고 밀대 로 얇 게 민 다음 동그란 틀 로 찍 어 만두피 를 준비 한다 . 4 기둥 을 뗀 표고버섯 과 양배추 는 각각 끓 는 물 에 살짝 데친 뒤 물기 를 짜 서 잘 게 썬 다 . 6 부추 는 다듬 어서 깨끗이 씻 어 잘 게 썰 고 , 두부 는 면보 로 물기 를 꼭 짜 고 칼 등 으로 으깨 어 준비 한다 . 7 큰 볼 에 준비 한 소 재료 를 넣 어 섞 고 깨소금 , 참기름 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 간 을 맞춘다 . 8 만두피 에 ⑦ 의 소 를 한 큰 술 올리 고 반 으로 접 어 동그란 만두 를 만들 어 찜통 에 15 분 간 찐다 . 닭고기 채소 군만두 재료 만두피 20 장 , 닭 가슴살 3 장 , 시금치 · 고추 피클 50 g 씩 , 레드 파프리카 1 / 2 개 , 깨소금 · 참기름 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 식용유 적 당량 , 초간장 ( 간장 3 큰 술 , 사과 식초 1 작 은 술 , 깨소금 약간 ) 만들 기 1 닭 가슴살 은 대충 썰 어 블렌더 에 넣 어 곱 게 갈아준다 . 2 시금치 는 뿌리 쪽 을 잘라 깨끗이 씻 어 준비 하 고 끓 는 물 에 넣 어 데친 뒤 찬물 에 헹궈 꼭 짜 고 잘 게 썰 어 준비 한다 . 3 고추 피클 은 잘 게 썰 고 , 파프리카 는 반 을 갈라 씨 와 흰 부분 은 자르 고 잘 게 썬 다 . 4 큰 볼 에 ①, ②, ③ 을 넣 고 깨소금 , 참기름 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 간 을 심심 하 게 맞춘다 . 5 만두피 에 ④ 의 소 를 도톰 하 게 넣 고 반 으로 접 은 뒤 3 번 만 집 어 모양 을 낸다 . 6 팬 에 식용유 를 두르 고 ⑤ 를 넣 고 아랫면 이 노릇 하 게 구워 지 면 옆면 도 차례 로 굽 는다 . 7 그릇 에 담 고 초간장 을 곁들인다 . Part 2 시 판 냉동 만두 로 만든 일품 요리 물만두 게살 크림수프 재료 냉동 물만두 250 g , 게살 2 줄 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 파슬리 가루 1 / 2 작 은 술 , 실파 1 대 , 크림 소스 ( 버터 · 밀가루 20 g 씩 , 우유 1 과 1 / 2 컵 , 생크림 1 / 2 컵 , 넛 맥 가루 약간 ) 만들 기 1 만두 는 자연 해동 해 두 고 , 게살 은 잘 게 찢 어 준비 한다 . 2 팬 에 버터 를 녹이 고 밀가루 를 넣 어 3 분 정도 저어 가 며 볶 다가 우유 를 조금 씩 넣 으면서 멍울 이 없 도록 풀 어 준다 . 3 ② 에 생크림 을 넣 어 저 어 주 고 , 넛 맥 가루 를 넣 어 크림 소스 를 만든다 . 4 ③ 에 물만두 를 넣 어 5 분 정도 끓이 고 만두 가 부드럽 게 익 으면 소금 , 후춧가루 , 파슬리 가루 를 넣 어 맛 을 내 고 실파 를 송송 썰 어 넣 는다 . 군만두 오렌지 샐러드 재료 냉동 군만두 15 개 , 올리브유 적 당량 , 오렌지 1 개 , 샐러드 용 채소 · 비트 50 g 씩 , 드레싱 ( 딸기 150 g , 오렌지 즙 1 / 4 컵 , 플레인 요구르트 · 레몬 즙 1 작 은 술 씩 , 올리브유 3 큰 술 , 소금 · 통후추 간 것 약간 씩 ) 만들 기 1 딸기 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 어 꼭지 를 뗀 뒤 나머지 드레싱 재료 와 함께 믹서 에 넣 어 갈 아 준 다음 냉장고 에 넣 어 차 게 둔다 . 2 만두 는 올리브유 를 달궈 노릇 하 게 튀겨서 기름기 는 빼 둔다 . 3 오렌지 는 껍질 을 벗겨 과육 을 하나 씩 잘라 내 고 , 샐러드 용 채소 는 한 입 크기 로 썰 어 찬 물 에 담갔 다가 바로 꺼내 어 물기 를 턴 다 . 4 비트 는 껍질 을 벗겨 5 ~ 6 cm 길이 로 가늘 게 채 썰 어 찬물 에 잠시 담갔 다가 건져서 물기 를 뺀다 . 5 그릇 에 채소 와 비트 , 오렌지 를 넣 고 골고루 섞 은 뒤 그릇 에 담 고 튀긴 만두 를 함께 담 아 차 게 둔 드레싱 을 뿌린다 . 손 만 두 홍합 찜 재료 냉동 손 만 두 10 개 , 껍질 홍합 300 g , 청량 고추 · 홍고추 1 / 2 개 씩 , 올리브유 2 큰 술 , 다진 마늘 1 톨 분량 , 다진 양파 · 물 1 / 2 컵 씩 , 화이트 와인 1 / 4 컵 , 토마토 홀 2 컵 , 바질 가루 1 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 만들 기 1 만두 는 자연 해동 해서 준비 하 고 , 홍합 은 껍질 째 큰 볼 에 담 아 붙 어 있 는 불순물 은 떼 어 내 고 물 을 넉넉히 붓 고 비벼 가 며 깨끗이 씻 어 여러 번 헹군다 . 2 청량 고추 , 홍고추 는 잘 게 송송 썬 다 . 3 냄비 에 올리브유 를 두르 고 다진 마늘 을 넣 어 향 나 게 볶 다가 다진 양파 를 넣 고 , 양파 가 익 으면 홍합 을 넣 어 함께 볶 는다 . 4 홍합 이 입 을 벌리 기 시작 하 면 화이트 와인 을 넣 고 센 불 에서 끓이 고 토마토 홀 을 넣 고 끓인다 . 5 ④ 가 끓 기 시작 하 면 약 불로 줄여 3 분 쯤 끓이 다가 물 을 넣 고 , 끓 기 시작 하 면 만두 를 넣 는다 . 6 만두 가 익 을 때 까지 끓이 다가 고추 , 바질 가루 , 소금 후춧가루 를 넣 어 맛 을 낸다 . 군만두 치즈 카나페 재료 냉동 쌀 군만두 12 개 , 올리브유 2 ~ 3 큰 술 , 샐러드 용 채소 적 당량 , 파인애플 슬라이스 3 장 , 호두 살 1 / 3 컵 , 크림치즈 1 / 3 컵 , 통후추 간 것 약간 , 오 일 비네 거 ( 발사믹 식초 1 큰 술 , 엑스트라 버진 올리브유 1 / 4 컵 , 레몬 즙 약간 ) 만들 기 1 쌀 군만두 는 팬 에 올리브유 를 두르 고 타 지 않 게 앞뒤 로 노릇 하 게 굽 는다 . 2 샐러드 용 채소 는 깨끗이 씻 어 물기 를 털 어 준비 하 고 , 파인애플 은 12 등분 으로 자른다 . 3 호 두 살 은 팬 에 기름 없이 살짝 볶 아 고소 한 맛 이 나 도록 한다 . 4 ① 의 군만두 에 크림치즈 를 적당량 바르 고 샐러드 용 채소 , 파인애플 , 호 두 살 을 올려 카나페 를 만든다 . 5 ④ 에 통후추 간 것 을 살짝 뿌리 고 오 일 비네 거 를 곁들인다 . ■ 요리 / 최지은 ( FIM 스튜디오 2 , 02 - 379 - 4332 ) ■ 진행 / 신경희 기자 ■ 사진 / 김이석 ( Buri Studio , 02 - 541 - 3752 )