톱밥 은 수분 조절 을 통하 여 C / N 비 를 조정 하 는 역할 을 겸한다 . 이 는 톱밥 속 에 포함 되 어 있 는 리그닌 에서 미생물 의 분해 작용 에 의해 페놀 을 생성 시키 는 데 리그닌 분자 가 붕괴 되 는 과정 을 통하 여 일어난다 . 다양 한 분 해산물 이 생성 되 는데 이 들 이 음식물 쓰레기 속 의 단백질 , 또는 단백질 의 분해 산물 에서 발생 하 는 질소 화합물 과 반응 하 여 부식화 물질 로 되 어 간다 .