맛 은 있 는데 , 영양 도 좋 을까 ? 장미과 에 속하 는 딸기 는 과일 중 에서 비타민 C 가 가장 많 다 . 100 g 중 에 80 mg 으로 , 귤 이나 레몬 의 2 배 , 사과 의 10 배 라고 한다 . 딸기 5 개 ( 약 70 g ) 정도 면 성인 이 하루 에 필요 로 하 는 비타민 섭 취량 을 충족 시킬 수 있 다 . 딸기 에 는 포도당 을 비롯 해 저당 · 과당 등 이 풍부 하 고 , 신맛 을 내 는 유기산 이 0 . 6 ~ 1 . 5 % 함유 되 어 있 다 . 단맛 을 내 는 당 성분 외 에 딸기 에 함유 된 말산 , 구연산 , 타르타르산 등 이 새콤달콤 한 맛 의 근원지 다 . 잘 골라야 달 다 ! 딸기 는 끝 부분 이 당도 가 높 고 꼭지 부분 으로 갈수록 단맛 이 적어진다 . 딸기 는 원추형 으로 모양 이 제대로 된 것 , 붉은색 의 표면 이 윤기 가 있 고 붉 은 기 가 꼭지 부위 까지 고르 게 퍼져 있 는 것 , 그리고 잎 이 파릇파릇 하 고 초록색 인 것 이 싱싱 하 고 좋 은 딸기 다 . 울퉁불퉁 한 모양 , 씨 가 표면 에 나와 있 는 것 , 지나치 게 큰 것 은 피하 는 것 이 좋 다 . 재빨리 씻 어서 즉시 먹 는다 흙 이나 농약 이 묻 어 있 을까 봐 아주 꼼꼼 하 게 딸기 를 씻 는 사람 이 있 지만 , 딸기 는 물 에 오래 닿 으면 물러지 고 맛 과 향 을 잃 게 된다 . 소쿠리 에 담 아 흐르 는 물 에 재빨리 헹구 어 내 도록 한다 . 30 초 이상 물 에 담그 면 비타민 C 가 흘러나온다 . 또 딸기 는 금세 물러지 는 과일 이 기 때문 에 저장 은 어렵 다 . 실온 에서 는 하루 이상 보존 하 기 어려우므로 사 서 바로 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 보관 할 때 는 꼭지 를 떼 지 말 고 랩 을 씌워 냉장고 에 보관 한다 . 꼭지 를 떼 면 내부 의 수분 이 함께 증발 하 기 때문 이 다 . 습기 가 차 기 쉬운 비닐봉지 는 피하 고 공기 가 통하 는 상자 나 바구니 등 에 넣 어 보관 하 도록 한다 . 우유 와 딸기 는 찰떡궁합 딸기 는 그냥 먹 는 게 가장 맛있 고 영양 의 손실 도 없 다 . 설탕 을 뿌리 면 딸기 에 들 어 있 는 비타민 B 와 유기산 을 소모 시켜 영양 손실 을 가져올 뿐 아니 라 몸 에 이로울 것 없 는 설탕 까지 먹 게 되 니 피하 는 것 이 좋 다 . 대신 꿀 , 우유 , 요구르트 등 과 함께 먹 는다 . 딸기 는 주스 와 잼 으로 도 많이 이용 되 는데 , 두 가지 모두 생과일 로 먹 는 것 보다 비타민 C 가 많이 파괴 된다 . 따라서 저장 을 위한 것 이 아니 라면 조리 를 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 딸기 와 함께 먹 는 식품 으로 적극 추천 하 는 것 이 우유 다 . 딸기 100 g 에 는 단백질 이 0 . 9 g , 지방 이 0 . 2 g 밖에 들 어 있 지 않 으므로 우유 와 함께 먹 으면 단백질 과 지방 을 보충 해서 영양 의 균형 을 이룰 수 있 다 . 또 우유 는 딸기 의 신맛 을 중화 시켜 먹 기 에 부담 이 없 게 해 주 고 , 딸기 의 구연산 은 우유 의 칼슘 흡수 를 돕 고 비타민 C 는 철분 흡수 를 돕 는다 . 다이어트 식품 , 딸기 딸기 는 비타민 C 가 풍부 한 알칼리 성 식품 으로 , 피부 에 도 좋 고 열량 이 적 어 살 이 찌 지 않 는다 . 다이어트 식품 으로서 의 자격 기준 은 낮 은 열량 . 딸기 는 당질 과 미네랄 이 영양 을 유지 시켜 주 고 , 수분 이 90 % 정도 되 기 때문 에 열량 이 거의 없 다 . 딸기 100 g 은 26 kcal 로 사과 의 절반 수준 . 딸기 손질 법 딸기 는 꼭지 를 떼 지 말 고 흐르 는 물 에 한 번 헹궈서 씻 는다 . 볼 에 물 을 담 고 식초 를 약간 넣 고 딸기 를 하나 씩 흔들 어서 씻 는다 . 딸기 보관 법 딸기 는 꼭지 를 떼 어 내 지 말 고 씻 지 않 고 구입 한 그대로 용기 에 담 고 랩 을 씌워서 냉장고 에 보관 한다 . 꼭지 를 떼 어 냈 을 때 는 밀폐 용기 에 담 아서 보관 하나 빠른 시일 내 에 먹 는다 . 딸기 춘권 ■ 재료 와 분량 : 딸기 200 g , 라이스페이퍼 8 장 , 기름 1 컵 , 달걀노른자 1 개분 , 생 크림소스 ( 생크림 1 / 2 컵 , 설탕 1 작 은 술 , 레몬 즙 약간 ) ① 딸기 를 씻 어 꼭지 를 떼 어 내 고 물기 를 없애 고 굵직 하 게 썬 다 . ② 라이스페이퍼 를 미지근 한 물 에 담가 두 었 다가 부드러워 지 면 건져 물기 를 닦 아 내 고 도마 에 펼쳐서 다진 딸기 를 넣 고 양쪽 가장자리 를 안 으로 접 어 넣 고 위 에서부터 돌돌 말 아 마지막 가장자리 가 떨어지 지 않 도록 달걀노른자 를 약간 씩 발라준다 . ③ 170 ℃ 의 튀김 기름 에 춘권 을 넣 어 노르스름 하 게 튀겨 낸 후 기름기 를 뺀다 . ④ 볼 에 생크림 을 넣 고 한쪽 방향 으로 저어서 단단 하 게 거품 을 낸다 . 거품 을 내 는 중간 에 설탕 과 레몬 즙 을 넣 어서 단단 한 생크림 을 만들 어 딸기 춘권 에 곁들인다 . ⑤ 딸기 를 슬라이스 해서 접시 에 깔 고 튀긴 춘권 을 접시 에 담 아 낸다 . Taste good ! 튀겨서 금방 뜨거울 때 먹 는 것 이 좋 다 . 담백 한 맛 을 원하 면 튀기 지 않 고 그냥 라이스페이퍼 에 말 아서 생크림 을 얹 어서 먹 어도 좋 다 . 딸기 드레싱 을 얹 은 딸기 양상추 샐러드 ■ 재료 와 분량 : 딸기 10 개 , 양상추 5 장 , 스파게티 50 g , 허브 잎 약간 , 딸기 드레싱 ( 식초 3 큰 술 , 올리브 오일 4 큰 술 , 꿀 1 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 , 딸기 5 개 ) ① 딸기 는 식초 를 탄 물 에 깨끗 하 게 씻 어서 꼭지 를 떼 어 내 고 길이 로 2 ~ 4 등 분한다 . ② 스파게티 는 끓 는 물 에 소금 과 올리브 오일 을 약간 넣 고 삶 아서 건져 둔다 . ③ 양상추 는 먹 기 좋 게 한입 크기 로 손 으로 뜯 어서 찬물 에 담가 두 었 다가 건져 물기 를 뺀다 . ④ 허브 잎 도 찬물 에 담가 두 었 다가 건져 둔다 . ⑤ 믹서 에 분량 의 재료 를 넣 어서 갈 아서 딸기 드레싱 을 만든 다 . ⑥ 샐러드 그릇 에 스파게티 삶 은 것 을 담 고 그 위 에 딸기 와 양상추 를 담 고 허브 를 얹 는다 . 먹 기 전 에 딸기 드레싱 을 얹 어서 섞 어서 먹 는다 . 딸기 빵 키 시 ■ 재료 와 분량 : 달걀 4 개 , 생크림 1 / 2 컵 , 딸기 100 g , 바나나 1 개 , 키위 2 개 , 식빵 4 장 , 소금 · 버터 약간 씩 ① 오븐 은 200 ℃ 로 예열 해 둔다 . ② 딸기 를 식초 를 약간 넣 은 물 에 씻 어서 건져 물기 를 빼 고 꼭지 를 떼 어 내 고 반 으로 썬 다 . ③ 바나나 는 껍질 을 벗겨서 둥글 게 1 cm 두께 로 썬 다 . ④ 키위 는 껍질 을 벗겨서 반 으로 잘라서 1 cm 두께 로 썬 다 . ⑤ 식빵 은 가장 자리 를 잘라 내 고 4 등분 을 한다 . ⑥ 볼 에 달걀 을 넣 고 잘 풀 어서 생크림 과 소금 을 넣 어서 잘 섞 는다 . ⑦ 오븐 용 그릇 에 버터 를 얇 게 바르 고 가장 자리 를 둘러 가 면서 식빵 을 놓 은 후 달걀 물 을 1 / 2 정도 붓 는다 . ⑧ ⑦ 에 준비 를 한 과일 을 채운 후 남 은 달걀 물 을 부어서 200 ℃ 의 오븐 에 넣 어서 20 ~ 25 분 정도 구워 낸다 . 출처 : 생활 과 건강 공유 하 기 글 요소