상기 제 2 단계 는 상기 제 1 단계 에서 얻 은 혼합액 과 , 순 화 시킨 주정 을 배합 하 는 단계 이 다 . 혼합액 과 배합 하 는 주정 은 숯 , 활성탄 또는 맥반석 으로 층 을 만든 여과 조 에 여과 함 으로써 그 강한 맛 을 순화 시킬 수 있 다 . 주정 을 순화 시킨 후 주정 의 농도 는 25 ~ 40 % 로 하 여 , 상기 제 1 단계 에서 얻 은 혼합액 과 25 ~ 40 % 주정 을 1 : 2 ~ 3 의 중량 비 로 배합 한다 . 배합 비율 은 상기 범위 내 에서 색 , 맛 과 향 을 고려 하 여 적절히 조절 할 수 있 으나 1 : 2 인 것 이 가장 바람직 하 다 .