◇ 엉터리 신화 를 깨 라 = 책 말미 에 폴란 은 자기 스승 을 소개 하 고 있 다 . " 이 책 은 많 은 면 에서 공동 저작 이 라고 해야 할 것 이 다 . 지난 몇 년 동안 음식 , 건강 , 농업 에 관해 공부 하 면서 , 나 는 현명 하 고 관대 한 네 명 의 스승 을 만나 는 행운 을 누렸 다 . 존 거소 , 매리언 네 슬 , 앨리스 워터스 , 웬델 베리 가 그 들 이 다 . 그 들 은 내 영감 의 원천 이 다 . "