잡탕 & 국밥 푸짐 한 한 냄비 , 잡탕 요리 하 고 남 아 있 는 냉장고 속 자투리 재료 들 . 버리 기 는 아깝 고 그 한 가지 로 요리 를 하 자니 뭔가 부족 하 다 . 하지만 자투리 재료 두세 가지 만 모아 끓이 면 푸짐 하 게 먹 을 수 있 는 잡탕 을 만들 수 있 다는 사실 을 아 는지 . 자투리 재료 가 모여 훌륭 한 메뉴 탄생 ! 1 . 돼지고기 가래떡 잡탕 재 _ 료 멸치 국물 3 컵 , 돼지고기 200 g , 떡볶이 떡 300 g , 감자 1 개 , 청경채 2 단 , 애호박 ½ 개 , 양파 ¼ 개 , 굵 은 파 1 대 돼지고기 양념 고추장 2 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 생강 1 작 은 술 만 _ 들 _ 기 1 돼지고기 는 고기 양념 으로 버무려 재워둔다 . 2 떡볶이 떡 은 어슷 하 게 썰 고 감자 와 호박 은 한입 크기 로 큼직 하 게 썬 다 . 3 청경채 는 끓 는 물 에 통째 로 넣 어 데치 고 양파 는 채 썰 고 , 굵 은 파 는 어 슷썬다 . 4 바닥 이 두꺼운 냄비 에 양념 에 재워둔 돼지고기 를 넣 고 볶 다가 멸치 국물 을 부 어 끓인다 . 5 ④ 에 썰 어 둔 떡 , 감자 , 호박 을 넣 고 끓이 다가 떡 과 감자 가 익 으면 양파 와 파 , 청경채 를 넣 고 한 번 더 끓인 뒤 불 을 끈다 . * 곁 들 이 반찬 오이지 고기 국물 에 는 씹히 는 맛 이 시원 한 오이지 를 곁들인다 . 2 . 매운 두부 잡탕 재 _ 료 표고 국물 ( 또는 멸치 국물 ) 5 컵 , 두부 1 모 , 쇠고기 200 g , 부추 · 양파 100 g 씩 , 배춧잎 2 장 , 팽이버섯 2 봉지 , 생 표고 4 개 , 유부 4 장 , 양파 100 g , 굵 은 파 1 대 , 간장 1 큰 술 , 참기름 약간 양념장 고춧가루 3 큰 술 , 고추장 4 큰 술 , 설탕 ⅔ 큰 술 , 간장 · 청주 · 다진 마늘 1 큰 술 씩 , 소금 4 작 은 술 , 후춧가루 약간 만 _ 들 _ 기 1 두부 는 네모 썰 고 소금 을 뿌려 마른 행주 로 물 기 뺀다 . 2 쇠고기 는 불 고 깃 감 으로 준비 해서 굵 게 썰 어 간장 과 참기름 으로 밑간 한다 . 3 유부 는 끓 는 물 에 데쳐서 건져 둔다 . 4 부추 는 7 ㎝ 길이 로 썰 어 놓 고 배추 , 양파 , 굵 은 파 , 생 표고 , 유부 는 어슷 하 게 썰 어 둔다 . 5 분량 의 재료 를 섞 어 양념장 을 만들 어 둔다 . 6 달군 팬 에 식용유 를 둘러 두부 를 노릇 하 게 지 진 다 . 7 냄비 에 두부 , 쇠고기 , 배추 , 생 표고 , 양파 를 돌려 담 고 표고 국물 과 양념장 을 넣 어 끓인다 . 8 국물 이 끓어오르 면 굵 은 파 , 팽이버섯 , 부추 를 넣 고 한소끔 더 끓인다 . * 곁 들 이 반찬 마 야콘 절임 마 , 야콘 은 아삭 한 맛 을 살려 간장 에 조려 먹 는다 . 3 . 미역 해물 잡탕 재 _ 료 멸치 국물 5 컵 , 미역 200 g , 참기름 1 작 은 술 , 육수 ½ 컵 , 청장 ½ 큰 술 , 소금 약간 , 새우 ( 중하 ) · 굴 · 바지락 100 g 씩 , 팽이버섯 1 봉지 , 굵 은 파 1 대 , 붉 은 고추 1 개 , 쑥갓 · 미나리 약간 씩 찹쌀 경단 찹쌀가루 ½ 컵 , 소금 약간 , 끓 는 물 1 큰 술 , 잣 · 녹말가루 약간 씩 만 _ 들 _ 기 1 미역 은 불려서 먹 기 좋 은 길이 로 말 아서 묶 은 다음 참기름 , 육수 , 청장 , 소금 으로 밑간 한다 . 2 새우 는 내장 을 제거 하 고 깨끗이 씻 어 두 고 굴 과 바지락 은 소금물 로 씻 어서 물기 를 빼 둔다 . 3 팽이버섯 은 밑동 을 잘라 반 가르 고 , 굵 은 파 는 어슷썰 고 , 붉 은 고추 는 2 ㎝ 로 채 썰 고 , 쑥갓 과 미나리 는 4 ㎝ 길이 로 썬 다 . 4 찹쌀가루 는 끓 는 물 을 넣 고 익반죽 한 뒤 가운데 에 잣 을 넣 고 경단 을 만들 어 녹말가루 를 묻혀 둔다 . 5 냄비 에 멸치 국물 을 붓 고 끓이 다가 미역 , 새우 , 굴 , 바지락 , 팽이버섯 을 넣 고 다시 끓인다 . 6 국물 이 시원 하 게 우러나 면 굵 은 파 , 붉 은 고추 , 쑥갓 , 미나리 와 경단 을 넣 고 한소끔 끓인 뒤 불 을 끈다 . * 곁 들 이 반찬 쑥갓 무침 주로 국물 이나 야채샐러드 에 들어가 향 을 돋우 는 쑥갓 대 를 살캉 하 게 삶 아서 참기름 과 소금 으로 무친다 . 여기 에 새 송이버섯 을 길 게 썰 어서 같이 넣 어도 맛있 다 . 4 . 해물 야채 잡탕 재 _ 료 다시마 국물 4 컵 , 꽃 게 · 중하 · 낙지 2 마리 씩 , 굵 은 파 2 대 , 참소 라 · 미더덕 · 패주 · 갈매기살 · 모시조개 200 g 씩 , 풋고추 · 붉 은 고추 2 개 씩 , 느타리버섯 · 무 200 g 씩 , 다진 마늘 · 참기름 약간 씩 양념장 고춧가루 · 다진 마늘 3 큰 술 씩 , 청주 1 큰 술 , 맑 은 장국 2 큰 술 , 소금 약간 만 _ 들 _ 기 1 마른 붉 은 고추 와 무 를 넣 어 매콤 시원 하 게 끓인 다시마 국물 을 준비 한다 . 2 꽃게 는 흐르 는 물 에 깨끗 하 게 씻 어서 4 등분 하 고 소라 , 미더덕 , 패주 , 낙지 는 소금 을 넣 고 문질러 씻 어서 물기 를 뺀다 . 3 모시조개 와 중 하 는 껍질 째 씻 어서 물기 를 빼 둔다 . 4 무 는 납작 하 게 썰 고 느타리버섯 은 찢 어 둔다 . 풋고추 , 붉 은 고추 , 굵 은 파 는 어 슷썬다 . 5 갈매기살 은 다진 마늘 과 참기름 을 약간 씩 넣 어 양념 해둔다 . 6 다시마 국물 을 끓여 양념장 을 풀 고 꽃게 와 미더덕 을 넣 어 한소끔 끓인 다음 참소 라 , 패주 , 모시조개 , 중하 , 미더덕 , 낙지 를 넣 고 뚜껑 을 닫 는다 . 7 ⑥ 의 국물 이 끓 으면 갈매기살 과 느타리버섯 을 넣 고 불 을 끄 기 직전 에 굵 은 파 와 풋고추 , 붉 은 고추 를 넣 는다 . 8 해물 은 썰 지 않 고 넣 었 기 때문 에 국물 이 다 끓 으면 먹 기 직전 에 잘라서 그릇 에 담 는다 . * 곁 들 이 반찬 짭짤 한 무말랭이 무침 해물 이 많이 들어가 는 잡탕 이 기 때문 에 꼬들꼬들 하 게 씹히 는 무말랭이 로 소화 잘 되 고 섬유소 를 보충 해 준다 . 간편 한 한 그릇 , 국밥 시간 에 쫓겨 저녁 식사 를 준비 할 시간 이 없 다면 ? 우선 전날 먹 고 남 은 국물 요리 와 찬밥 이 있 는지 챙겨 보 자 . 찬밥 에 따뜻 한 국물 한 그릇 만 있 어도 저녁 식사 준비 고민 은 끝난다 . 5 . 버섯 들깨 국밥 재 _ 료 밥 4 공기 , 표고버섯 · 느타리버섯 · 팽이버섯 · 두부 200 g 씩 , 무 · 호박 150 g , 굵 은 파 1 대 , 붉 은 고추 1 개 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 소금 1 ½ 큰 술 들깨 국물 들깨 ( 볶 지 않 은 것 ) 2 컵 , 멥쌀 4 큰 술 , 물 8 컵 만 _ 들 _ 기 1 물 에 불린 들깨 와 멥쌀 을 믹서 에 넣 고 물 2 컵 을 부 어 간 뒤 고운 체 에 나머지 물 을 부 어 가 며 내린다 . 2 표고버섯 은 기둥 을 뗀 뒤 굵 게 채 썰 고 , 느타리버섯 은 결 대로 찢 고 , 팽이버섯 은 밑동 을 잘라낸다 . 3 두부 와 무 , 호박 은 4 × 1 ㎝ 크기 로 도톰 하 게 썰 고 굵 은 파와 붉 은 고추 는 어 슷썬다 . 4 냄비 에 ① 의 국물 을 부 어 끓이 다가 무 를 넣 고 끓인다 . 5 한소끔 끓 으면 표고버섯 과 느타리버섯 , 다진 마늘 을 넣 고 버섯 향 이 우러나 도록 끓인 뒤 나머지 재료 들 을 모두 넣 고 살짝 끓인다 . 6 두부 가 떠오르 면 소금 으로 간 한 뒤 그릇 에 밥 을 담 고 버섯 들깨 국 을 얹 어 낸다 . * 필수 지방산 이 많이 들 어 있 는 들깨 는 다이어트 에 좋 고 피 를 맑 게 해 주 는 건강 식품 이 죠 . 여기 에 버섯 을 더 해 만든 버섯 들깨 국밥 은 스트레스 를 많이 받 는 현대인 들 에게 꼭 필요 한 영양식 이 에요 . 들깨 의 고소 한 맛 을 살리 기 위해 별다른 양념 없이 소금 으로 만 간하 는 것 이 포인트 죠 . 6 . 낙지 국밥 재 _ 료 밥 4 공기 , 낙지 600 g , 무 120 g , 양파 · 미나리 100 g 씩 , 굵 은 파 1 대 , 붉 은 고추 2 개 , 다진 마늘 1 큰 술 , 소금 1 ½ 큰 술 , 참기름 2 작 은 술 , 후춧가루 약간 멸치 다시마 국물 멸치 30 g , 다시마 10 × 10 ㎝ 1 장 , 물 10 컵 만 _ 들 _ 기 1 냄비 에 찬물 을 붓 고 다시마 와 멸치 를 넣 고 10 분 정도 끓인 후 면보 에 걸러 국물 만 밭 는다 . 2 큰 볼 에 굵은소금 과 낙지 를 넣 고 바락바락 주무른 뒤 살 이 꼬들꼬들 해 지 면 찬물 에 헹궈 6 ㎝ 길이 로 썬 다 . 3 무 는 3 × 3 ㎝ 크기 로 얇 게 썰 고 , 양파 는 채 썬 다 . 미나리 는 3 ㎝ 길이 로 썰 고 , 붉 은 고추 와 굵 은 파 는 어 슷썬다 . 4 냄비 에 ① 의 국물 을 붓 고 무 와 양파 , 붉 은 고추 를 넣 어 끓인다 . 5 물 이 끓 으면 낙지 와 다진 마늘 을 넣 고 소금 간 해서 끓이 다 미나리 , 굵 은 파 , 참기름 , 후춧가루 를 넣 고 끓인다 . 6 그릇 에 밥 을 담 고 낙지 국 을 얹 어 낸다 . 7 . 홍합 미역국 밥 재 _ 료 밥 4 공기 , 홍합 살 300 g , 불린 미역 120 g , 두부 1 모 , 백김치 ¼ 포기 , 다진 마늘 · 소금 1 큰 술 씩 , 참기름 약간 멸치 다시마 국물 멸치 40 g , 다시마 10 × 10 ㎝ 1 장 , 물 12 컵 만 _ 들 _ 기 1 냄비 에 멸치 를 볶 다가 물 을 붓 고 다시마 를 넣 어 끓인다 . 끓어오르 면 다시마 는 건져 내 고 조금 더 끓인 후 체 에 밭쳐 국물 만 받 는다 . 여기 에 말린 북어 머리 를 넣 고 끓이 면 좀 더 시원 한 맛 을 낼 수 있 다 . 2 홍합 살 은 깨끗이 씻 고 , 불린 미역 은 2 ㎝ 길이 로 썬 다 . 3 두부 는 한입 크기 로 썰 고 , 백김치 는 송송 썬 다 . 백김치 가 없 다면 배추김치 를 물 에 씻 어 사용 해도 된다 . 4 냄비 에 ① 의 국물 을 붓 고 홍합 살 , 미역 , 김치 , 두부 를 넣 어 끓인다 . 5 한소끔 끓 으면 다진 마늘 과 소금 을 넣 어 간하 고 입맛 에 따라 참기름 을 약간 넣 는다 . 6 그릇 에 밥 을 담 고 홍합 미역국 을 얹 어 낸다 . 8 . 김치 콩나물국 밥 재 _ 료 밥 4 공기 , 김치 ¼ 포기 , 콩나물 300 g , 표고버섯 2 개 , 양파 ½ 개 , 굵 은 파 1 대 , 다진 마늘 1 큰 술 , 소금 약간 멸치 다시마 국물 멸치 30 g , 다시마 10 × 10 ㎝ 1 장 , 물 10 컵 만 _ 들 _ 기 1 냄비 에 물 을 부 어 끓이 다가 물 이 끓 으면 멸치 와 다시마 를 넣 고 15 분 정도 끓인 다음 체 에 밭쳐 국물 만 받 아 식힌다 . 2 김치 는 소 를 털 어 낸 뒤 송송 썰 고 , 콩나물 은 꼬리 부분 을 다듬 어 깨끗이 씻 는다 . 3 표고버섯 은 기둥 을 떼 어 낸 뒤 채 썰 고 , 양파 는 얇 게 채 썰 고 , 굵 은 파 는 어 슷썬다 . 4 냄비 에 ① 의 국물 을 붓 고 김치 와 콩나물 , 다진 마늘 을 넣 어 끓인다 . 5 한소끔 끓 으면 표고버섯 , 양파 , 굵 은 파 를 넣 고 다시 끓어오르 면 소금 으로 간 을 맞춘 뒤 바로 불 은 끈다 . 6 그릇 에 밥 을 담 고 김치 콩나물국 을 얹 어 낸다 . 공유 하 기 글 요소