[ 쿠키 생활 ] 설탕 나무 에 초콜릿 꽃 이 핀 정글 … . 동화 속 이야기 가 아니 다 . 내년 1 월 프랑스 리옹 에서 열리 는 월드 패스 트리 컵 에 출전 할 한국 국가 대표 선수 들 의 훈련장 풍경 이 다 . 월드 패스 트리 컵 은 ' 제과 월드컵 ' 으로 불릴 만큼 세계 최고 수준 의 파티 셰 들 이 모여 실력 을 겨루 는 대회 다 . 세계 20 개국 이 출전 해 2 년 마다 기량 을 겨룬다 . 우리 나라 는 2005 년 대회 에서 6 위 를 기록 해 시드 를 배정 받 으며 예선 없이 곧바로 결선 에 진출 했 다 . ◇ 베이커리 에 열정 을 담 는다 = 대한민국 제과 사상 최초 로 국제 대회 메달 을 노리 고 있 는 국가 대표 선수 들 을 19 일 만났 다 . 과자 궁전 을 생각 하 고 찾아간 경기 용인시 신갈동 연습장 에 들어선 취재진 은 순간 당황 했 다 . 제 과 재료 회사 의 창고 한 켠 을 빌려 쓰 고 있 는 그곳 은 국가 대표 훈련장 으로 보 기엔 누추 한 감 이 들 었 다 . 그러나 취재진 염려 는 기우 였 다 . 연습장 은 선수 들 의 정열 을 발산 할 공간 그 이하 도 , 이상 도 아니 었 다 . 대한민국 제과 계 의 명예 를 걸 고 출전 하 는 이 들 은 위 재상 ( 사진 가운데 ) , 정찬웅 ( 오른쪽 ) , 인재홍 ( 왼쪽 ) 선수 . 모두 제과 기술 의 최고 봉인 기능장 자격증 을 갖 고 있 으며 치열 한 선발전 을 뚫 고 태극 마크 를 달 았 다 . 맏형 인 위 재상 ( 44 · 용인시 죽전동 바인 하임 과자점 대표 ) 팀장 은 아이스크림 케이크 와 아이스 카빙 ( 얼음 조각 ) 부문 을 맡 았 다 . 얼음 조각 의 예술 성 과 아이스크림 케익 의 맛 을 평가 하 는 이 부문 은 손 기술 이 뛰어난 한국 선수 들 이 강세 를 나타내 는 종목 이 기 도 하 다 . 정찬웅 ( 39 · 분당 이 매촌 블랑 제리 드 르방 대표 ) 선수 는 디저트 와 초콜릿 공예 를 담당 한다 . 인재홍 ( 42 · 서울 신내동 마인츠 돔 과자점 대표 ) 선수 는 무스 케이크 와 설탕 공예 를 맡 았 다 . 모두 빵 굽 는 일 을 20 년 이상 해온 명장 중 명장 이 다 . ◇ 명인 의 손 에서 탄생 하 는 ‘ 제과 의 꽃 ’= 이 들 이 리옹 에서 선보일 작품 은 극비 . 각국 선수단 이 첩보전 에 열 을 올리 고 있 기 때문 이 다 . 선수 들 은 취재진 에게 출 품작 대신 초콜릿 과 설탕 으로 만든 꽃 을 보여 줬 다 . 인재홍 선수 가 설탕 을 끓여 만든 반죽 을 늘리 고 자르 기 를 몇 번 반복 하 니 수십 장 의 꽃잎 이 만들 어 졌 다 . 인 선수 는 꽃잎 을 불꽃 으로 녹인 뒤 재빠르 게 붙여 다알리아 모양 의 설탕 꽃 을 만들 었 다 . 조명 에 비친 설탕 꽃 은 붉 고 노란 광택 을 뿜어냈 다 . 이어진 정찬웅 선수 의 초콜릿 꽃 시범 . 적당 한 온도 에서 녹였 다 굳히기 를 반복 한 초콜릿 액체 를 칼 옆면 에 찍 어 틀 에 바른다 . 굳어진 초콜릿 꽃잎 을 정성껏 떼 어 내 뜨거운 초콜릿 액체 에 담근 뒤 붙일 자리 에 놓 고 냉매 를 쐬 재빨리 굳힌다 . 이윽고 탄생 한 검 은 연꽃 . 금방 이 라도 그 속 에서 아기 부처 가 튀어나올 것 같 은 고고 한 자태 를 뽐낸다 . 위재 상 팀장 이 아이스 카빙 을 보여 줘야 할 차례 이 지만 연습장 에 얼음 이 없 어 다음 으로 미뤘 다 . 대신 위 팀장 은 절대로 공개 할 수 없 다던 출 품작 의 일부 를 보여 줬 다 . 궁금 할 독자 들 에겐 죄송 한 일 이 지만 비보도 를 전제 로 했 기 때문 에 공개 할 수 없 다 . 그러나 위 팀장 은 ‘ 정글 ’ 을 주제 로 작품 을 만든 다는 것 은 공개 해도 무방 하 다고 귀띔 했 다 . ◇ 복분자 · 매실 로 승부 = 선수 들 이 가장 신경 쓰 는 부분 은 ‘ 맛 ’ 이 다 . 공예 에서 는 세계 어느 나라 와 비교 해도 수준급 기량 을 갖추 고 있 지만 번번이 세계 무대 에서 좌절 한 까닭 은 바로 맛 이 다 . 서양 입맛 과 우리 네 입맛 이 다르 기 때문 이 란다 . 미국 , 프랑스 , 이탈리아 , 벨기에 , 스위스 등 전통 의 강국 과 일찌감치 서구 화 한 일본 의 벽 을 넘 어야 메달 획득 이 가능 하 다 . ‘ 맛 ’ 을 보강 하 기 위해 이번 대표 팀 은 프랑스 , 미국 에서 코치 를 불러들였 다 . 가장 한국 적 이 면서 도 세계인 의 입맛 을 공략 할 수 있 는 비법 도 마련 했 다 . 바로 복분자 와 매실 . 새콤달콤 한 복분자 와 알싸 한 매실 의 깊 은 맛 으로 승부 를 걸 겠 다는 복안 이 다 . 그러나 세부 적 인 레서피 ( 조리법 ) 는 역시 나 보안 상 의 이유 로 공개 하 지 않 았 다 . 2003 년 8 위 → 2005 년 6 위 를 기록 한 전임 대표 팀 을 능가 하 겠 다는 현 대표 팀 의 목표 는 3 위 . 3 인 의 명장 은 전 세계 파티 셰 의 ‘ 꿈 의 무대 ’ 에서 메달 을 걸 겠 다는 일념 으로 오늘 도 구슬땀 을 흘린다 . 국민 일보 쿠키 뉴스 선 정수 기자 < 갓 구워낸 바삭바삭 한 뉴스 ⓒ 국민 일보 쿠키 뉴스 ( www . kukinews . com ) , 무단 전재 및 재 배포 금지 >