발효 시킨 콩 은 필수 아미노산 8 종 함유량 이 발효 전 보다 평균 10 배 이상 높 아 진다 . 또 근육 을 합성 하 고 촉진 하 는 데 대표 적 인 필수 아미노산 3 가지 류신 , 이소류신 , 발린 의 함유량 이 각각 32 , 20 , 3 배 많 아 진다 . 류신 은 단백질 을 이루 는 총 20 여 종 의 아미노산 중 근육 형성 에 가장 중요 한 성분 이 다 . 이소류신 은 근섬유 의 재생 을 촉진 함 으로써 근육 을 빠르 게 회복 시키 고 발린 은 손상 된 근육 세포 를 회복 시키 며 새로운 근육 형성 에 도움 을 준다 .