본 발명 은 톳 이 첨가 된 장류 의 제조 방법 에 관한 것 으로 , 물 에 건조 된 톳 을 8 ~ 10 시간 침지 하 여 톳 추출 액 을 제조 하 는 단계 ; 상기 톳 추출 액 에 소금 을 투입 하 여 18 ~ 20 보메 의 톳 추출 액 염수 를 제조 하 는 단계 ; 상기 톳 추출 액 염수 와 메주 를 혼합 하 고 50 내지 70 일 동안 숙성 하 여 장 을 제조 하 는 단계 ; 상기 장 을 여과 하 여 발효 액 을 얻 는 단계 ; 상기 발효 액 을 달인 후 이 를 50 ~ 70 일 동안 숙성 시켜 발효 장 을 제조 하 는 단계 ; 를 포함 하 며 , 종래 의 톳 된장 이나 해조류 된장 에 비해 감칠맛 이 우수 하 고 톳 의 영양 성분 을 용이 하 게 공급 할 수 있 는 톳 이 첨가 된 장류 를 제조 하 는 방법 을 제공 하 는 것 이 다 .