와인 표현 방법 1 . 단맛 의 표현 ① 드라이 ( dry ) 와인 의 맛 을 표현 할 때 , ‘ 달 지 않 다 ’ 는 뜻 으로 와인 에 단맛 이 거의 느껴 지 지 않 는 상태 를 말 한다 . 정도 의 차이 는 있 지만 대부분 의 와인 은 드라이 하 다 . 가끔 진하 고 묵직 한 맛 으로 이해 하 고 있 는 경우 를 보 는데 , 진하 고 묵직 한 것 은 바디 로 표현 하 며 , 드라이 의 개념 과 는 상관 이 없 다 . 일반 적 으로 프랑스 의 보르도 , 부르고뉴 , 이탈리아 의 토스카나 , 피에몬테 , 칠레 의 레드와인 등 은 드라이 한편 이 다 . ② 세미 드라이 ( semi - dry ) 드라이 한 와인 에 속하 지만 , 잘 익 은 달콤 한 과일 향 이 풍부 하 거나 전반 적 으로 부드러운 풍미 로 인해 , 와인 이 덜 드라이 하 게 느껴 지 는 경우 이 다 . 때로 실제로 는 당분 이 거의 없 는 와인 도 기후 가 더운 지역 에서 생산 된 일부 와인 은 포도 가 잘 익 어 부드럽 게 느껴 지 기 도 하 고 , 높 은 알코올 에서 오 는 감미 로 인해 덜 드라이 하 게 느껴 지 기 도 한다 . 대개 캘리포니아 와 호주 에서 만들 어 지 는 샤르도네 품종 의 화이트 , 메를로 , 진 판델 , 쉬 라즈 품종 의 가벼운 레드 와인 이 그러 한 편 이 다 . ③ 세미 스위트 ( semi - sweet ) 부드러운 단맛 이 살짝 느껴 지 지만 무겁 거나 진하 지 않 은 정도 의 감미 로 , 주로 가벼운 화이트 , 로제 , 스파클 링 등 에 많 다 . 독일 의 산뜻 한 카비 넷 과 슈 패트 레제 스타일 , 이탈리아 의 모스 까 또 품종 의 화이트 나 스파클 링 와인 , 프랑스 의 로제 당주 , 미국 의 화이트 진 판델 등 이 대표 적 이 다 . ④ 스위트 ( sweet ) 와인 에서 아주 달콤 한 맛 이 나 는 것 으로 , 레드 보다 는 화이 트인 경우 가 많 으며 대개 짙 은 노란빛 을 많이 띤다 . 프랑스 의 쏘 떼 른 , 독일 과 캐나다 의 아이스 와인 , 독일 의 베 렌 아우 스레 제 와 트 로 큰 베 렌 아우 스레 제 , 헝가리 의 토카 이 , 신세계 의 레이트 하베스트 등 이 있 다 . 2 . 타닌 ( 떪은 맛 ) 의 표현 ① 풍부 하 다 : 입 안 에서 느껴 지 는 타닌 의 양 이 많 게 느껴 지 는 경우 이 다 . ② 부드럽 다 : 타닌 의 양 과 상관 없이 , 재질 감 이 부드럽 게 느껴 지 는 경우 로 대개 충분히 잘 익 은 포도 로 만들 어 진 신세계 와인 이나 , 와인 이나 , 와인 이 숙성 되 어 적당히 녹 은 상태 이 다 . ③ 묵직 하 다 : 타닌 의 양 이 많 으면서 힘 이 느껴져 입 안 에서 무게 감 을 주 는 경우 이 다 . ④ 거 칠 다 : 숙성 되 지 않 은 타닌 의 재질 감 으로 입 안 에서 거칠거칠 한 느낌 을 주 는 것 을 의미 한다 . ⑤ 뻑뻑 하 다 : 타닌 의 재질 감 에 대한 표현 으로 그 느낌 이 견고 하 며 수렴 성 이 있 어 입 안 에 침 이 잘 돌 지 않 을 정도 의 느낌 을 주 는 경우 이 다 . ⑥ 매끈 하 다 : 타닌 의 감촉 이 부드러움 을 주 는 것 이상 으로 매끄러운 경우 이 며 , 마치 입안 을 코팅 하 는 듯 한 느낌 을 준다 . ⑦ 벨벳 , 실크 같 다 : 타닌 의 재질 감 을 표현 할 때 대개 직물 의 조직 에 비유 하 는 경우 가 많 은데 , 입 안 에서 타닌 의 재질 감 이 마치 손 으로 쓸어내릴 때 의 보송보송 한 느낌 , 또는 매끄러운 실크 감촉 과 같 은 느낌 을 주 는 경우 라고 생각 하 면 된다 . 3 . 산미 ( 신맛 ) 의 표현 ① 높 다 : 산도 , 즉 신맛 의 정도 가 높 은 것 으로 신맛 의 강도 도 강한 경우 가 많 으며 와인 에 힘 과 견고 한 구조 를 주 게 된다 . ② 날카롭 다 : 전체 적 인 맛 의 조화 속 에서 신맛 이 지나치 게 강해서 자극 적 으로 느껴 지 는 것 을 의미 한다 . ③ 생기 있 다 : 적당히 신선 한 느낌 을 주 는 산도 로 와인 에 청량감 과 화사 한 느낌 을 줄 수 있 는 긍정 적 인 느낌 이 다 . ④ 부드럽 다 : 신맛 의 정도 나 강도 가 다른 풍미 와 어울려 적당히 느껴 지 는 것 으로 산미 는 있 지만 자극 적 이 지 않 은 경우 이 다 . ⑤ 낮 다 : 전체 적 인 맛 의 조화 속 에서 신맛 이 상당히 적 게 느껴 지 는 경우 로 주로 기후 가 무더운 지방 의 와인 인 경우 가 많 다 . ⑥ 밋밋 하 다 : 와인 의 산도 가 지나치 게 낮 아 산미 가 분명 하 지 않 고 힘 이 없 게 느껴 지 는 경우 이 다 . 와인 의 전반 적 인 불 균형 상태 를 나타내 며 , 종종 와인 의 적정 시음 시기 가 지났 거나 , 상한 경우 에 나타나 기 도 한다 . 4 . 알코올 의 표현 ① 높 다 또는 강 하 다 : 알코올 의 함량 이 많 은 경우 , 또는 전체 적 인 균형 속 에서 알코올 이 다소 두드러지 는 경우 이 다 . ② 부 드 럽 다 : 알코올 은 있 으나 전체 적 인 균형 속 에서 크 게 두드러지 지 않 으며 다른 풍미 에 잘 녹 아 있 는 상태 를 표현 한다 . ③ 낮 다 또는 약하 다 : 실제로 알코올 함량 이 적 은 경우 와 , 다른 풍미 에 비해 상대 적 으로 알코올 이 적 게 느껴 지 는 경우 이 다 . 와인 에서 힘 과 견고 함 이 부족 할 수 있 는 대신 가볍 고 부드러운 느낌 을 주 게 된다 . 5 . 다양 한 풍미 의 표현 ① 과일 향 : 블랙베리 , 산딸기 , 딸기 , 체리 , 자두 , 레몬 , 자몽 , 사과 , 배 , 파인애플 , 오렌지 , 복숭아 , 리치 , 망고 , 멜론 , 바나나 ② 식물 향 : 풀 ( 잔디 , 까 시스 버드 ) , 야채 ( 피망 , 아스파라거스 ) , 허브 ( 민트 , 바질 ) , 올리브 , 담뱃잎 , 버섯 ( 양송이 , 트 러 ) , 생고무 . ③ 동물 향 : 동물 의 털 또는 분비물 , 사향 , 외양간 , 가죽 . ④ 향신료 향 : 감초 , 계피 , 후추 , 고추 , 사프란 . ⑤ 광물질 향 : 부싯돌 , 흙 , 먼지 , 휘발유 , 타르 , 연필심 . ⑥ 오크 숙성 향 : 나무 , 견과 , 바닐라 , 버터 , 커피 , 초콜릿 , 훈연 . ⑦ 화학 향 : 유황 , 란시 오 ( 산화 된 기름 냄새 ) 6 . 무게 감 의 표현 ① 라 이 트 : 와인 이 입 안 에서 매우 가볍 게 느껴 지 는 기분 으로 아무것 도 섞이 지 않 은 생수 보다 약간 무게 감 이 느껴 지 는 정도 이 다 . ② 라이트 미디엄 : 와인 에서 느껴 지 는 여러 가지 의 풍미 가 전반 적 으로 가볍 고 편안 하 게 느껴 지 는 것 으로 가벼운 과일 주스 의 무게 감 정도 로 생각 할 수 있 다 . ③ 미 디 엄 : 산도 나 타닌 , 알코올 , 당도 등 의 요소 가 어느 정도 입 안 에 무게 감 을 주 는 것 으로 진한 과일 주스 의 무게 감 정도 이 다 . ④ 미 디 엄 풀 : 다양 한 맛 의 요소 와 질감 이 어우러져 입 안 에 상당 한 무게 감 을 주 며 넉넉 한 느낌 을 주 는 것 으로 우유 정도 의 무게 감 에 상응 한다 . ⑤ 풀 : 전반 적 인 모든 맛 의 요소 가 풍부 하 고 강 하 게 느껴 지 며 , 입 안 이 꽉 차 는 듯 한 풍만 한 느낌 과 묵직 한 무게 감 으로 , 진한 두유 나 꿀물 정도 의 무게 감 에 해당 된다 .