고려 시대 의 포도 주인 ‘ 쌀 머루주 ’ 는 우리 나라 의 포도 인 머루 와 함께 쌀 과 누룩 으로 빚 어 당 을 보충 해 발효 시킨 술 이 다 . 이번 에 복원 한 쌀 머루주 는 조선 시대 요리 책 인 ‘ 수운잡방 ( 1500 년 ) ’ 의 제조법 에 따라 만들 었 다 . 이 술 은 고려 와 조선 시대 에 머루 재배지 가 일정 지역 에 제한 되 어 있 어 왕실 등 특정 계층 만 이 즐긴 것 으로 전해 지 고 있 다 . 쌀 머루주 는 ‘ 해물 잡채 ’ 와 ‘ 떡갈비 ’ 등 으로 구성 한 ‘ 쌀 머루주 주안상 ’ 과 함께 이날 부터 백세주 마을 전 매장 에서 선보인다 . 한편 , 국순당 은 일제 강점기 등 을 거치 면서 잊혀졌 던 우리 술 을 복원 하 는 ‘ 우리 술 복원 프로젝트 ’ 를 지난 2008 년 부터 시작 했 다 . 국순당 은 현재 ‘ 창포주 ’ ‘ 이화주 ’ ‘ 자주 ’ ‘ 신도주 ’ ‘ 송절주 ’ ‘ 소곡주 ’ ‘ 동정 춘 ’ ‘ 약산 춘 ’ ‘ 미림 주 ’ ‘ 상심주 ’ 등 모두 11 개 종류 의 우리 술 을 복원 하 는 데 성공 했 다 . / yoon @ fnnews . com 윤정남 기자 ※ 저작권자 ⓒ 파이낸셜 뉴스 . 무단 전재 - 재 배포 금지 [ ☞ First - Class 경제 신문 파이낸셜 뉴스 구독 신청 하 기 ]