이 는 , 상기 재료 중 강력분 28 ~ 33 중량 % 와 , 우리 밀 18 ~ 23 중량 % 와 , 샤워 종 10 ~ 15 중량 % 와 , 톳 분말 7 ~ 10 중량 % 와 , 톳 물 18 ~ 22 중량 % 와 , 생 이스트 0 . 2 ~ 0 . 4 중량 % 와 소금 0 . 6 ~ 0 . 8 중량 % 를 이용 하 여 중속 ( 약 150 ~ 200 RPM ) 에서 20 ~ 25 ℃ 온도 를 유지 하 면서 10 분 동안 믹 싱하 여 발전 단계 에 이르 는 1 차 반죽 을 수행 하 면 된다 .