“ 전통 만 고집 하 거나 자만 하 면 금방 손님 들 이 발길 을 돌려요 . 음식 은 내 가 하 지만 맛 은 손 님 이 보 니까 정성 을 다 해야 돼요 . ” 음식 디미방 에서 배운 가지 두텁 전 을 부치 던 정 씨 는 며느리 김재희 ( 39 ) 씨 에게 전 부치 는 요령 을 가르쳐 준다 . 올해 로 주방 일 이 10 년 째 인 며느리 는 시집오 자마자 주방 일 을 거들 고 나섰으나 아직 도 시어머니 눈 에 는 어린아이 나 마찬가지 다 . 밀가루 를 간장 이나 된장 으로 간 을 하 고 가지 를 얇 게 썰 어 번철 에 붙여 내 는 가지 두텁 전 은 정 씨 의 손 에 의해 재현 됐 다 . 무나 애호박 을 같 은 방식 으로 구워 내 기 도 하 며 매 실액 을 첨가 한 전통 간장 소스 에 찍 어 먹 는 맛 은 가히 일품 이 다 .