﻿  봄철 영양식 으로   추천 하 고 싶 은 것 이 몇 가지 있 는데 바로 그 중 하나 가 고로쇠 닭백숙 이 다 . 청도 쪽 에서 는 청도 한재 미나리 삼겹살 이 지만 지리산 가야산 , 또는 울릉도 나 보현산 쪽 에서 많이 생산 되 는 고로쇠 수액 을 넣 은 닭백숙 은 별미 중 별미 다 . 며칠 전 성주 가천 에 가 서 얻 어 온 고로쇠 를 넣 고 닭백숙 을 하 고 닭 파티 를 하 게 되 었 다 . 이맘때 아니 면 맛보 기 힘든 별미 인지라 야 들 보들   닭 누린내 전혀 없 고 깔끔 한 이 맛 을   나 는 참 좋 아 한다 . < 고 로쇠 닭백숙 , 봄철 보약 밥상 , 비바리 의 숨 비소리 > 고 로쇠 닭백숙 의 비바리 만 의 비법 이 있 다면 그것 은 바로   말린 " 삼채 " 이 다 . 직접 농사 지어서 말려 둔 삼채 뿌리 는 닭백숙 또는 돼지고기 수육 등 에 최고 다 . 기름 기 도 싹 잡 아 주 고 , 닭 특유 의 누린내 도 싹 잡 아 준다 . 고로쇠 삼 채 닭백숙 맛 이 이런 거 였 어 ? 라고 모두 들 깔끔 하 다 맛있 다 한마디 씩 던지 며   감탄 한다 . 고로쇠 삼 채 닭백숙 재료 : 닭 1 ~ 2 마리 , 고로쇠 수액 말린   삼채 뿌리 1 줌 , 대추 7 알 , 마늘 1 컵 , 인삼 1 개 ( 大 ) 죽 재료 : 찹쌀 1 컵 , 녹두 1 / 2 컵 , 흑미 1 컵 ( 씻 어서 30 분 간 물 에 불린다 . ) 기타 : 베주머니 2 개 , ​ 양념 소금 : 천일염 , 후추 , 깨소금 지인 께서 손수 받 은 고로쇠 ~ 그냥 먹 어도 맑 고 달큼 한데 고로쇠 수액 은 역시 닭백숙 이 최고 다 . 말린 삼채 뿌리 이 다 . 한 줌 정도 꺼내 어 채반 에 담 고 흐르 는 물 로 샤워 를 해준다   ​ 대추 와 마늘 을 준비 한다 . ​   잘 손질 한 닭 을 4 등분 해서 넣 고 베주머니 2 개 를 준비 해서    하나 에 는   말린 삼채 뿌리 와 대추 를 담 고 다른 하나 에 는 흑미 , 찹쌀 , 녹두 를 물 에 불렸 다가 담 아   잘 묶 는다 . 마늘 도 듬뿍 넣 고 , 수삼 도 굵다란 것 으로 한 뿌리 넣 는다 .   고 로쇠 수액 을 붓 는다 . 이제   삶 기 만 하 면 끝 이 다 . 40 여 분 삶 으면 달큼 하 고 깔끔 한 고로쇠 삼 채 닭백숙 이 완성 된다 . 영천 에 살 때 는 보현산 고로쇠 를 먹 었었 고 대구 북구 에 살 때 는 가야산 쪽 고로쇠 로 봄 별미 를 즐겼 다 . 이맘때 면   성주 가천 을 지나   무주 방향 으로 가 다 보 면 고로쇠 닭백숙 집 이 문전성시 를 이룬다 . 좀 있 으면 쑥 이 올라오 기 시작 하 는 데 닭백숙 도 먹 고 쑥 도 뜯 고 봄꽃 나들이 겸 , 봄나물 나 들 이 겸해서 직장 에서 혹은 지인 들 과 자주 갔었 다 . ​​​< 고 로쇠 닭백숙 , 봄철 보약 밥상 , 비바리 의 숨 비소리 > 며칠 전 에 만든 방울 양배추 수박 무 피클 이 마침 맛 이 들 어 고로쇠 닭백숙 과 함께 먹 으니 참 괜찮 았 다 . 윗 쪽 왼쪽 에 보이 는 것 은 삼채 장아찌 이 다 . 삼 채 장아찌 는 담 아 두 면 1 년 내내 먹 을 수 있 다 . 경험 에 의하 면 생 삼 채 로 담그 는 것 보다 는 바싹 말린 것 으로 담그 면 더 오래가 고 맛있 다는 것 을 알 았 다 . 삼 채 장아찌 담그 는 법   http : / / blog . naver . com / 007 crr / 220328260556   < 고 로쇠 닭백숙 , 봄철 보약 밥상 , 비바리 의 숨 비소리 > 오이소박이 도 요즘 계속 만들 어 먹 는데 고로쇠 닭백숙 이랑 은근 잘 어울린다 . 햇 머위 도 사 다가 이번 에 는 고추장 무침 을 하 였 다 . 봄나물 이 앞 을 다투 어 나오 는 시기 에   봄나물 반찬 과 함께 한 고로쇠 닭백숙 은   그야말로 진수성찬 , 최고 의 보약 밥상 이 아닐까 한다 .   < 고 로쇠 삼 채 닭백숙 , 비바리 의 친환경 밥상 , 비바리 의 숨 비소리 > 나른 해 지 기 쉬운 봄철 보약 밥상 으로 고로쇠 닭백숙 강추 다 . 삼채 가 없 으면 마늘 듬뿍 , 인삼 1 뿌리 , 황기 등 그 외   몸 에 맞 는 한 약재료   한두 가지 첨가 하 여 백숙 을 하 면 된다 .  