전 세계 가 인정 하 는 최고 의 ‘ 항암 · 장수 ’ 식품 ! 브로콜리 미국 의 암 예방 식품 연구 결과 , 토마토 와 함께 최고 의 식품 으로 손꼽히 면서 전 세계 적 으로 주목 받 고 있 는 브로콜리 . 최근 우리 나라 에서 도 인기 를 끌 기 시작 하 면서 동네 마트 에서 손쉽 게 볼 수 있 다 . 그 동안 잘 몰랐 던 브로콜리 의 놀라운 효과 와 영양 만점 건강 메뉴 . ※ 왜 , 우리 몸 에 좋 을까 ? * 비타민 U 풍부 한 위장 병 의 명약 흔히 위장 병 에 좋 은 식품 으로 양배추 를 꼽 는다 . 양배추 속 의 비타민 U 가 위장 을 튼튼 하 게 해 주 어 만성위염 , 위궤양 등 을 예방 하 고 치료 하 는 효과 가 탁월 하 기 때문 . 하지만 브로콜리 속 에 는 양배추 보다 훨씬 많 은 비타민 U 가 들 어 있 다 . 뿐 만 아니 라 위암 과 위궤양 을 일으키 는 헬 리코 박 터 파일 로리 균 을 죽이 는 설 포라 페인 이 라는 성분 이 들 어 있 어 위궤양 과 위암 에 효과 가 있 다 . 또한 브로콜리 싹 에 는 브로콜리 보다 설 포라 페인 성분 이 20 배 나 더 많이 들 어 있 다 . * 셀레늄 성분 이 강력 한 항암 작용 브로콜리 속 에 풍부 하 게 들 어 있 는 셀레늄 은 노화 를 촉진 하 는 활성산소 를 중화 시키 는 작용 을 하 고 항암 작용 이 탁월 한 것 으로 알려져 있 다 . 암 중 에서 도 주로 전립선암 , 대장암 , 폐암 , 간암 , 유방암 , 췌장암 등 에 효과 가 크 다 . 특히 스트레스 를 많이 받 거나 환경 오염 물질 에 지속 적 으로 노출 될 경우 , 45 세 이상 부터 는 셀레늄 을 많이 섭취 해야 한다 . 그 밖 에 셀레늄 은 면역 체계 를 강화 해 질병 을 예방 하 고 어린이 성장 발육 을 촉진 시키 며 , 고 혈압 과 심장 병 등 각종 성인병 예방 에 도 효과 적 이 다 . * 비타민 A 풍부 , 면역력 을 키워 준다 브로콜리 속 에 는 비타민 A 가 풍부 한데 , 비타민 A 는 피부 나 점막 의 저항력 을 강화 해 감기 나 세균 의 감염 을 예방 하 는 효과 가 있 어 꾸준히 먹 으면 질병 을 예방 할 수 있 다 . 특히 브로콜리 싹 에 는 비타민 A 의 전구 물체 인 베타카로틴 이 다량 들 어 있 어 면역력 증진 은 물론 야맹증 에 도 좋 다 . * 비타민 C 가 레몬 의 2 배 , 감자 의 7 배 브로콜리 는 비타민 C 가 풍부 한데 레몬 의 2 배 , 감자 의 7 배 나 더 많 다 . 또 빈혈 을 예방 하 는 철분 함량 도 100 g 중 1 . 9 mg 으로 야채 중 에서 단연 으뜸 이 다 . 이 는 다른 야채 보다 2 배 나 많 은 양 . 특히 브로콜리 의 풍부 한 식이 섬유 는 장 속 의 유해 물질 을 흡착 해 몸 밖 으로 배출 시키 는 작용 을 하 여 대장암 예방 에 탁월 한 효과 가 있 다 . * 활성산소 를 억제 하 여 노화 를 막 는다 우리 몸 속 에 활성산소 가 쌓이 면 노화 를 촉진 하 는데 , 활성산소 는 음식 이 소화 되 고 흡수 되 는 과정 에서 발생 한다 . 브로콜리 는 활성산소 를 억제 하 는 효능 이 탁월 하 고 해독 작용 도 뛰어나 서 노화 를 예방 하 는 효과 가 크 다 . ※ 어떻 게 먹 는 게 좋 을까 ? 01 _ 살짝 데쳐 먹 는다 생것 으로 먹 는 것 이 좋 지만 먹 기 에 부담 스러우 므로 데쳐 먹 는 것 이 손쉬운 방법 . 살짝 데치 면 영양 성분 을 대부분 고스란히 섭취 할 수 있 다 . 데친 후 찬물 에 담그 면 영양소 가 파괴 되 므로 살짝 헹구 거나 그대로 식힌다 . 쪄서 먹 는 것 도 좋 은 방법 . 02 _ 기름 에 볶 아 비타민 A 흡수 노화 방지 에 효과 적 인 비타민 A 가 풍부 하 게 들 어 있 는 브로콜리 는 기름 에 볶 으면 비타민 A 의 흡수율 을 높일 수 있 다 . 특히 참기름 에 볶 으면 비타민 C · E 를 2 배 로 흡수 할 수 있 다 . 또한 올리브 오일 에 볶 아서 재 두 고 먹 는 방법 도 좋 다 . 03 _ 샐러드 나 반찬 으로 활용 브로콜리 로 가장 손쉽 게 만들 수 있 는 음식 이 바로 샐러드 . 샐러드 로 즐길 때 는 오일 이 들어간 드레싱 을 곁들여 먹 으면 영양 성분 의 흡수 가 훨씬 잘 된다 . 더 손쉽 게 는 초고추장 이나 초간장 을 찍 어 반찬 처럼 즐기 는 것 도 좋 은 방법 . 04 _ 다른 재료 와 익힐 때 는 마지막 에 브로콜리 에 는 비타민 C 가 풍부 한데 , 이 를 제대로 섭취 하 기 위해서 는 다른 재료 와 함께 익힐 때 맨 마지막 에 넣 는 것 이 영양소 의 손실 을 줄이 고 색상 을 선명 하 게 살리 는 비결 . 브로콜리 흰 살 생선죽 ○ 위장 을 튼튼 하 게 … 만성위염 이나 위궤양 을 앓 을 때 는 즙 을 내 서 마시 거나 브로콜리 싹 을 생것 으로 먹 으면 효과 가 있 다 . 요리 할 때 는 죽 을 쑤 어 먹 어도 좋 고 식물 성 기름 에 볶 거나 살짝 데쳐서 샐러드 로 먹 는다 . 또 브로콜리 를 데친 다음 순한 맛 의 양념장 에 조려 먹 으면 좋 다 . 필요 한 재료 쌀 2 컵 , 브로콜리 ½ 송이 , 동태 살 70 g , 물 12 컵 , 소금 · 참기름 약간 씩 이렇게 만드세요 1 _ 쌀 은 씻 어서 물 에 30 분 정도 불린 다음 냄비 에 참기름 을 둘러 볶 다가 쌀 이 투명 해 지 면 물 11 컵 을 부 어 끓인다 . 2 _ 브로콜리 줄기 는 믹서 에 물 1 컵 과 함께 넣 어 곱 게 갈 고 , 꽃봉오리 는 1 cm 크기 로 자른다 . 3 _ 동태 살 은 연한 소금물 에 살살 흔들 어 씻 은 뒤 잘 게 썬 다 . 4 _ 죽 이 걸쭉 해 지 면서 쌀알 이 잘 퍼지 면 불 을 낮추 고 브로콜리 줄기 간 것 을 넣 어 휘저으며 끓인다 . 마지막 에 꽃봉오리 자른 것 을 넣 고 동태 살 을 넣 은 뒤 소금 으로 간 을 맞춰 한소끔 끓여 불 에서 내린다 . 브로콜리 새우 조림 ○ 노화 예방 에 … 브로콜리 속 의 셀레늄 은 노화 방지 에 탁월 한 효과 가 있 는 대표 영양소 이 다 . 그 밖 에 달걀 이나 버섯 같 은 고단 백 식품 속 에 도 셀레늄 성분 이 풍부 하 므로 이 들 식품 과 함께 조리 하 여 먹 으면 그 효과 가 크 다 . 필요 한 재료 브로콜리 ⅓ 송이 , 새우 ( 중하 ) 4 마리 , 양송이버섯 5 개 , 간장 · 물엿 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 · 설탕 ½ 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 · 참기름 · 통깨 약간 씩 이렇게 만드세요 1 _ 브로콜리 는 3 cm 크기 의 송이 로 떼 어서 준비 한다 . 양송이 는 큰 것 은 4 등분 , 작 은 것 은 2 등 분한다 . 2 _ 새우 는 꼬치 로 등 쪽 의 두 번 째 마디 에서 내장 을 빼내 고 수염 도 떼 어 낸다 . 3 _ 냄비 에 간장 , 다진 마늘 , 물엿 , 설탕 을 넣 은 다음 양송이 를 넣 어서 조리 다가 새우 를 넣 는다 . 새우 의 색 이 빨갛 게 변하 면 브로콜리 를 넣 어 살짝 버무리 듯이 조린다 . 4 _ ③ 에 후춧가루 , 소금 을 넣 어서 간 을 맞추 고 마지막 에 참기름 , 통깨 를 넣 는다 . 브로콜리 마늘 스파게티 ○ 면역력 증진 & 항암 효과 면역력 을 높여 주 는 브로콜리 는 된장 이나 고추장 같 은 발효 식품 과 함께 조리 하 는 것 이 효과 를 높이 는 방법 . 또한 현미 나 콩 같 은 잡곡 , 버섯 류 도 함께 조리 하 면 좋 은 식품 . 육류 와 함께 요리 할 때 는 닭 가슴살 이나 안심 같 은 순 살코기 로 단백질 을 충분히 보충 한다 . 필요 한 재료 브로콜리 ⅓ 송이 , 스파게티 면 150 g , 마늘 6 쪽 , 양파 개 , 피망 · 붉 은 피망 ¼ 개 씩 , 우유 ½ 컵 , 생크림 ¼ 컵 , 올리브 오 일 적당량 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 물 6 컵 이렇게 만드세요 1 _ 브로콜리 는 2 cm 크기 로 썰 고 양파 , 피망 은 0 . 3 cm 두께 로 채 썬 다 . 2 _ 냄비 에 물 을 붓 고 올리브 오 일 , 소금 을 약간 씩 넣 은 다음 팔 팔 끓 으면 스파게티 면 을 넣 고 8 분 정도 삶 은 뒤 체 에 밭쳐 물기 를 빼 고 올리브 오일 을 한 번 더 뿌려 고루 섞 는다 . 3 _ 마늘 은 편 으로 썰 어서 팬 에 올리브 오일 을 두른 다음 튀기 듯이 볶 는다 . 여기 에 양파 를 넣 고 함께 볶 는다 . 4 _ ③ 에 우유 와 생크림 을 넣 고 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춘 다음 브로콜리 , 피망 을 넣 어서 끓인다 . 5 _ 접시 에 ② 의 삶 은 스파게티 면 을 담 고 ④ 의 크림소스 를 듬뿍 끼얹 는다 . 공유 하 기 글 요소