먼저 간장 양념 을 바른 민물 장어구이 맛 을 봤 다 . 물엿 이 내 는 자르르 한 윤기 때문 에 달짝지근 한 맛 이 강하 게 돌 것 이 라는 예상 과 는 다르 게 , 은은 한 한 방향 이 입안 에 그득 퍼진다 . 육질 은 단단 하 고 여물 어 ‘ 탱글탱글 ’ 하 다 표현 이 절로 나온다 . 씹 으면 씹 을수록 민물 장어 특유 의 비릿 한 갯 내음 과 함께 고기 전체 에 퍼진 지방질 에서 배 어 나오 는 고소 함 이 입안 을 간질인다 . 고추장 양념 민물 장어 구이 는 비릿 함 을 재빠르 게 가려 줘 , 민물 장어 를 처음 먹 는 사람 도 부담없이 깊 은 맛 을 즐길 수 있 도록 해준다 .