퓨전 바람 은 계속 불 고 있 다 . 이번 엔 디저트 카페 이 다 . 입맛 은 갈수록 세련 되 어 지 고 변화 에 변화 를 거듭 하 는 테마 가 있 는 카페 영원히 사랑 받 는 창업 아이템 이 아닐 수 없 다 . 조경 카페 , 제과 카페 , 꽃집 카페 , 과일 카페 등 이색 적 이 고 트렌드 에 맞 게 새롭 게 재 탄생 되 고 있 는 것 이 다 . 디저트 카페 는 입맛 이 없 을 때 식사 대용 으로 친구 를 만나 는 장소 로 , 간식 대용 으로 다양 하 게 활용 된다 . 요리 대회 에서 창작 요리 로 입상 한 것 을 자랑 하 는 요리 들 을 접하 면서 구미 를 당긴 것 들 을 웬만큼 모두 즐길 수 있 다 . 홍콩 의 경우 디저트 카페 가 우리 나라 의 커피숍 만큼 이나 일반 화 돼 있 을 정도 이 고 . 뉴욕 에 있 는 룸 포 디저트 나 치카 리시 우스 , 바르셀로나 에 있 는 에스파 수크레 의 레스토랑 들 도 디저트 만 으로 메뉴 를 구성 한 외식업 소 들 이 다 . 자랑거리 메뉴 는 약 세 가지 코스 1 기분 전환 용 달콤 한 음식 , 고객 이 선택 할 수 있 는 메인 코스 디저트 그리고 크림 으로 덮 은 네 가지 작 은 디저트 음식 으로 구성 된다 . 이곳 을 찾 는 고객 은 다양 하 다 . 어린 시절 에 먹 던 디저트 의 추억 을 되살리 기 위해 달콤 하 고 아름다운 음식 을 즐기 려는 고객 부터 친구 나 정겨운 사람 과 함께 하 는 사람 들 까지 . 주메뉴 를 다른 곳 에서 먹 고 나 서 다시 이곳 을 들러 디저트 를 들르 는 고객 도 있 다 . 포인트 는 양 적 인 식사 를 원하 는 시대 는 구시대 적 발상 이 다 . 점점 가볍 게 식사 를 원하 는 수요 가 늘 면서 좋 은 분위기 와 맛깔 나 는 디저트 메뉴 를 눈 으로 입 으로 즐기 면서 먹 을 수 있 는 공간 을 원하 도록 자연 스럽 게 유도 하 는 것 이 다 . 다이어트 붐 은 앞 으로 도 식히 않 을 것 이 니 저 칼로리 메뉴 로 짜임새 있 게 구성 해야 한다 . 또한 요즘 은 미식가 들 이 많 아 노력 을 게을리 하 면 안 된다 . 다이어트 에 관심 이 많 고 뭔가 색다른 차별 화 된 음식 문화 를 원한다면 그중 디저트 카페 는 손색 이 없 다 . 아무래도 주 고객 이 여성 이 다 보 니 그 들 의 니즈 에 맞 는 인테리어 나 분위기 를 살리 는 것 이 전략 이 다 . 그리고 상냥 발랄 한 직원 교육 부터 전체 적 으로 맞아떨어지 는 음료 서비스 까지 만전 을 기해야 한다 . 이제 고리타분 한 다방 문화 라든지 뻔한 커피숍 은 승산 이 없 다 . 여성 이나 화이트칼라 퇴직자 들 이 선호 하 는 1 순위 아이템 으로 손색 이 없 으려면 주인 ( 마스터 ) 의 마인드 부터 산뜻 하 게 바꿔야 할 것 이 다 . 적당 한 평수 는 소규모 평수 보다 중대 형 평수 추세 이 므로 자본 여력 이 있 는 창업자 가 적합 하 다 . 단 , 지역 에 따라 약간 차이 가 난다 . ※ 국내 디저트 카페 - 청담동 02 - 518 - 9960 - 압구정동 02 - 544 - 9621 공유 하 기 글 요소