《 왜 맛있 을까 》 는 스펜스 소장 이 가스트 로 피직스 의 신세계 로 안내 하 는 책 이 다 . 음식 의 색깔 , 냄새 , 소리 부터 식기 의 무게 와 질감 , 레스토랑 의 음악 과 셰프 의 담음 새 까지 맛 과 음식 의 세계 에 숨 은 비밀 을 파헤친다 . 맛 을 좌우 하 는 요소 는 실로 다양 하 다 . 음식 의 재료 및 조리법 은 물론 가격 , 브랜드 , 이름 , 라벨 , 분위기 , 경험 등 수많 은 음식 이외 의 요인 이 통합 적 으로 작용 해 뇌 가 맛 을 인지 하 게 된다 . 상식 의 허 를 찌르 고 , 상상 을 초월 하 는 기발 한 실험 과 아이디어 가 꼬리 를 문다 .