“ 패스트푸드 보 면 가슴 이 철렁 ” 
 “ 색소 가 함유 된 탄산 음료 는 끓여 내 고 난 뒤 에 도 그 잔존물 로 섬유 를 염색 시킬 수 있 습니다 . 무더위 가 기승 을 부리 는 이맘때 탄산 음료 를 들이켜 며 패스트푸드 를 섭취 하 는 아이 들 을 보 면 가슴 이 철렁 내려앉 습니다 . ” 
 서재 초등 학교 ( 대구시 달성군 ) 학생 들 의 안전 한 급식 을 책임지 고 있 는 이성엽 영양 교사 ( 36 ) . 지난해 어린이 의 올바른 식습관 형성 과 쌀 소비 촉진 에 앞장서 노력 함 으로써 , 당시 재직 중 이 던 봉덕 초등 학교 를 농수산 식품 부 가 선정 한 우수 식습관 프로그램 시행 학교 로 이끌 었 다 . 그 는 대구 유일 의 청일점 영양 교사 로서 ‘ 패스트푸드 의 유해 성 ’ 을 알리 기 위해 동분서주 하 고 있 다 . 
 이 교사 는 “ 비교 적 가격 이 저렴 하 고 주문 절차 가 간편 해 아이 들 은 물론 어른 들 에게 도 인기 가 높 은 패스트푸드 는 언제 부턴가 우리 의 식습관 을 완전히 점령 해 버렸다 ” 며 “ 순수 국내 산 재료 를 사용 해 정성껏 급식 을 준비 해도 많 은 학생 이 잔반 을 남기 는 모습 을 보 면서 교육 적 인 측면 에서 접근 할 필요 성 을 느꼈 고 , 때마침 농 식품 부 가 주관 한 대회 가 열려 식습관 프로그램 을 설계 · 응모 하 게 됐 다 ” 고 배경 을 설명 했 다 . 
 초등 학교 5 학년 생 150 여 명 을 대상 으로 실시 한 안전 먹거리 프로그램 은 학생 - 학부모 - 교직원 이 정기 적 으로 참여 해 국내 산 재료 로 요리 를 만들 어 보 는 시간 을 뼈대 삼 아 올바른 식습관 을 기르 기 위한 철저 한 이론 교육 이 병행 됐 다 . 
 학생 들 에게 패스트푸드 가 신체 에 미치 는 유해 성 에 관해 시청각 자료 를 보여준 뒤 , 학생 들 로 하여금 실험 · 실습 을 통해 직접 그 폐해 를 관찰 하 도록 한 것 이 주효 했 다 . 실험 집단 이 었 던 학생 들 의 식습관 은 몰라보 게 달라졌 고 , 5 학년 생 이 주축 이 된 ‘ 패스트푸드 안 먹 기 릴레이 ’ 는 전교생 에게 로 이어지 면서 큰 파장 을 일으켰 다 . 
 우수 교육 사례 로 인정받 아 전국 의 4 개 교 에 만 주어지 는 농 식품 부 장관 상 을 수상 한 이 교사 는 “ 여기 서 그치 지 않 고 체육 수업 과 연계 한다면 시너지 효과 를 낼 수 있 을 것 ” 이 라며 “ 농 식품 부 가 아닌 교과 부 에서 보다 적극 적 인 지원 과 관심 이 뒷받침 됐 으면 한다 ” 고 수상 소감 을 밝혔 다 .