다음 으로 , 상기 반죽 을 포도 씨 유 및 우유 와 혼합 한 뒤 나머지 머랭 을 투입 하 여 반죽 을 완성 하 는 단계 ( S 150 ) 를 가질 수 있 다 . 자세 하 게 는 , 야채 또는 과일 이 함유 된 초기 반죽 의 일부 를 포도 씨 유 에 완전히 섞 고 , 우유 를 신속히 섞 어 본 반죽 에 혼합 할 수 있 다 . 이때 , 포도 씨 유와 우유 는 10 ℃ 내지 25 ℃ 의 온도 로 구비 되 는 것 이 바람직 하 다 . 이 는 머랭 이 분리 되 는 것 을 막아주 는 온도 이 며 , 이 를 통해 거품 이 덜 가라앉 을 수 있 다 . 포도 씨 유와 우유 가 혼합 된 뒤 에 는 노른자 반죽 과 머랭 을 혼합 하 는 단계 ( S 130 ) 에 투입 되 고 남 은 2 / 3 의 머랭 을 2 번 에 걸쳐 넣 어 주 며 거품 이 사라지 지 않 도록 섞 어 줌 으로써 야채 또는 과일 이 함유 된 반죽 을 완성 할 수 있 다 .