분쇄 부 ( 40 ) 에서 얻 어 지 는 어육 슬러리 는 성 형부 ( 50 ) 로 이송 되 어 소정 형상 의 어육 성 형체 로 성형 처리 된다 . 성 형부 ( 50 ) 에 는 소정 의 깊이 를 갖 는 소정 형상 , 예 를 들 어 , 사각형 , 직사각 형 , 어 류형 등 의 형틀 ( 52 ) 이 제공 될 수 있 다 . 도면 을 참조 하 면 , 직사각 형 형틀 ( 52 ) 은 예 를 들 어 깊이 3 mm , 가로 10 cm , 세로 20 cm 의 수용 공간 을 한정 하 는 격벽 을 구비 한 하우징 으로 구성 될 수 있 다 . 즉 , 하우징 은 상기 격벽 에 의해서 한정 된 적어도 하나 의 수용 공간 을 갖 는 크기 로 제작 될 수 있 다 . 바람직 하 게 , 형틀 ( 52 ) 의 바닥 은 미세 크기 의 모눈 을 갖 는 격자판 ( 54 ) 으로 이루어질 수 있 다 . 이 는 과량 의 수용액 성분 을 함유 하 고 있 는 어육 슬러리 가 형틀 ( 52 ) 의 수용 공간 에 수용 될 때 , 상기 수용액 성분 이 격자판 ( 54 ) 의 모눈 을 통해서 배출 할 수 있 도록 하 기 위함 이 다 . 한편 , 상기 모눈 의 크기 는 상기 어육 슬러리 의 고형 성분 이 배출 되 는 것 을 방지 할 수 있 는 크기 로 유지 되 는 것 이 바람직 하 다 .