가을 보 양식 ' 추어탕 ' 만들 기 나 의 평가 재료 미꾸라지 400 g , 묵 은 시래기 250 g , 숙주 250 g , 토란대 10 g , 대파 , 양파 ( 소 ) 1 개 , 풋고추 , 홍초 , 방아 잎 , 산초 가루 ( 기호 에 따라 가 감 ) 7 - 8 인분 나만 의 요리 방법 시골 에서 자라난 탓 에 가끔 가을 이 되 면 아버지 지게 를 타 고 해질 녘 이 면 들판 으로 나가 된장 + 들깨 가루 로 만든 미끼 를 통발 속 에 넣 고 물 이 내려오 는 보 에 설치 해 두 었 다가 이튿날 가 보 면 미꾸라지 들 이 하나 가득 들 어 있 던 시절 이 떠오르 곤 합니다 . 어 제 는 뭘 먹이 지 ? 하 는 고민 에 빠져 있 을 때 , 집 압 에 앉 아서 파 는 엄마 같 은 할머니 한 분 이 " 새댁 ! 미꾸라지 좀 사 가져가 " 하 시 는 게 아닌가 ? " 자연산 맞 아요 ? " " 그럼 ! 우리 영감 이 오늘 잡 아 온 거 야 " " 얼만데요 ? " " 응 , 떨이 니까 오 천 원 만 줘 " " 네 . 주세요 " 살 아서 팔딱 거리 는 미꾸라지 를 봉지 에 싸 가지 고 왔 습니다 . 요즘 같이 아침 저녁 으로 기온 이 쌀쌀 해진 초가을 에 는 인체 의 면역력 이 무너지 기 쉽 습니다 . 감기 , 알레르기성 비염 등 의 발병률 이 높 아 지 고 만성 허리통 증과 관절염 환자 의 통증 은 더욱 심해 지 는 계절 입니다 . 그래서 가을 하 면 생각나 는 것 이 보약 또는 보 양식 인 것 같 습니다 . 몹시 무더웠 던 올 여름 동안 지쳤 던 몸 을 추스리 고 다가올 겨울 의 추위 에 대비 하 려면 영양가 있 는 음식 을 많이 섭취 해야 합니다 . ★ 가을 보 양식 3 가지 를 소개 한다면 , ▶ 추어 - 미꾸라지 는 정력 을 돋우 어 주 는 강장 식품 으로 본초강목 에 보 면 " 배 를 따뜻 하 게 하 고 원기 를 돋우 며 , 술 을 발리 깨 게 하 고 원기 를 보하 여 발기 불능 에 효과 가 있 다 " 고 적혀 있 습니다 . ▶ 전어 - 한방 에서 는 전어 가 위장 을 보하 고 장 을 깨끗 하 게 해준다고 전합니다 . 또 소변 기능 을 도와 주 는 효과 가 있 어 온몸 이 잘 붓 고 팔 . 다리 가 무거우 며 소화 가 잘 되 지 않 는 사람 들 에게 권장 하 고 있 습니다 . ▶ 대하 - 가을 대하 는 단백질 과 칼슘 을 비롯 한 미네랄 , 비타민 등 이 풍부 하 고 , 또 글리신 이 라는 아미노산 과 베 타인 은 대하 의 독특 한 맛 과 향 을 냅니다 . 베 타인 은 맛 이 좋 을 뿐 아니 라 강장 효과 도 있 답니다 . ◆ 추어 = 추어 ( 鰍魚 ) 탕 은 이름 에 가을 을 품 고 있 을 만큼 대표 적 인 가을 보양 식 입니다 . 추어탕 의 재료 가 되 는 미꾸라지 는 봄 부터 산란기 를 맞 아 살 이 오르 고 기름기 가 붙 기 시작 하 기 때문 에 겨울잠 을 자기 전 인 요즘 이 가장 맛있 고 영양 도 풍부 합니다 . 미꾸라지 는 정력 을 돋우 어 주 는 강장 식품 으로 본초강목 에 보 면 “ 배 를 따뜻 하 게 하 고 원기 를 돋우 며 , 술 을 빨리 깨 게 하 고 원기 를 보하 여 발기 불능 에 효과 가 있 다 ” 고 적혀 있 습니다 . 칼슘 과 단백질 , 필수 아미노산 , 각종 무기질 뿐 만 아니 라 비타민 A , B , D 등 이 풍부 한 미꾸라지 는 그 자체 로 고단위 영양제 나 다름없 습니다 . 또 추어탕 은 소화 가 잘 되 기 때문 에 위장 질 환자 나 소화력 이 떨어지 는 사람 에게 도 좋 고 , 반면 지방 이 적 어 칼로리 가 낮 은 편 이 라 다이어트 에 도 좋 습니다 . 특히 미끈미끈 한 미꾸라지 의 점액 물 에 많이 포함 돼 있 는 콘 드 로 이친 성분 은 글루코사민 과 함께 연골 세포 파괴 효소 를 억제 하 고 , 관절 주변 의 섬유질 등 을 활성 화 할 수 있 는 효능 을 볼 수 있 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 미꾸라지 의 이런 성분 때문 에 추어탕 은 병환 뒤 회복기 나 수술 전 후 의 기력 을 회복 하 려는 사람 들 에게 좋 은 영양식 이 된답니다 . 자 그럼 맛있 는 가을 보양 식 추어탕 을 끓여 볼까요 ? ▶ 살 아 있 는 건강 한 미꾸라지 를 사 와서 흙냄새 를 제거 해야 합니다 . ▶ 매운 고추 와 소금 을 넣 고 흙 을 토해 내 게 합니다 . ※ 크 게 보 기 를 클릭 하 시 면 팔딱거리 는 미꾸라지 를 볼 수 있 습니다 . ▶ 깨끗이 씻 은 미꾸라지 를 30 - 40 분 푹 삶 아 냅니다 . ▶ 고은 채 에 뼈 를 골라 내 기 위해 걸려 냅니다 . ▶ 걸려 낸 미꾸라지 입니다 . ▶ 냉동실 에 얼려 두 었 던 묵 은 시 레기 ( 이게 제 맛나 게 합니다 . ) 삶 아 낸 숙주 , 토란대 , 대파 , 양파 를 준비 해 둡니다 . ▶ 준비 해 둔 재료 에 마늘 , 고추 가루 , 된장 1 스푼 을 넣 고 조물락 조물락 맛 이 베이 게 합니다 . ▶ 걸려 놓 은 미꾸라지 에 재료 들 을 넣 고 끓여 줍니다 . 보글보글 어떻 습니까 ? 침 이 꼴깍 넘어가 지 않 나요 ? 우리 아이 들 과 남편 에게 최고 의 극찬 을 받 은 추어탕 이 었 습니다 . 이 가을 ! 건강 보 양식 한 그릇 드셔 보 세요 ^^ ★ 플래닛 으로 초대 합니다 ★ 공유 하 기 글 요소