검은콩 에 는 혈관 을 확장 시켜 혈압 을 낮춰 주 는 비타민 E 와 칼륨 , 혈관 근육 을 부드럽 게 해 주 는 칼슘 이 풍부 하 다 . 그래서 고 혈압 환자 에게 특히 좋 다 . 빈혈 예방 에 좋 은 비타민 Bl 2 와 엽산 , 베타카로틴 , 그리고 육류 의 4 배 나 되 는 철 성분 도 많 아 저혈압 환자 에게 도 좋 다 . 대사 능력 이 떨어지 거나 미네랄 이 부족 한 경우 저혈압 이 생기 기 쉽 다 . 또 검은콩 은 혈관 을 깨끗이 청소 해 주 는 기능 이 있 다 . 검 은 콩 에 들 어 있 는 사포닌 은 몸 에 해로운 활성 산소 를 제거 하 는 항산 화 작용 을 한다 . 활성 산소 는 체내 여분 의 지방 과 결합 해 과산화 지질 을 만들 어 혈관 의 노화 를 촉진 시켜 동맥 경화 나 심장 병 을 일으키 는 원인 이 된다 . 사포닌 은 콩 을 삶 을 때 생기 는 거품 으로 눈 으로 도 볼 수 있 다 . 따라서 콩 삶 을 때 생기 는 거품 을 걷 는 것 은 커다란 영양 손 실임 을 기억 해야 한다 . 검 은 콩 에 는 불포화 지방산 도 들 어 있 는데 , 혈관 에 콜레스테롤 이 쌓이 는 것 을 막 아 주 고 사포닌 과 마찬가지 로 혈관 을 청소 해 준다 . 그러나 검은콩 은 소화 흡수 율 이 낮 다 . 볶 은 콩 은 60 %, 삶 은 콩 은 68 % 밖 에 흡수 가 안 된다 . 그러나 콩 을 갈 아서 가루 로 만들 면 소화 흡수율 은 83 % 로 향상 된다 . 그 밖 에 도 혈관 다이어트 에 좋 은 식품 으로 녹차 를 빼놓 을 수 없 다 . 무엇 보다 혈관 벽 내부 의 지방 을 제거 하 는 기능 이 탁월 해서 동맥 경화 를 방지 하 는 효능 이 있 다 . 중국 인 들 이 기름진 음식 을 즐겨 먹 으면서 도 동맥 경화 발생 률 이 상대 적 으로 낮 은 것 도 우리 의 숭늉 처럼 즐겨 먹 는 녹차 덕분 이 다 . 따라서 고기 나 튀김 등 기름기 많 은 음식 을 먹 은 다음 마시 는 녹차 한 잔 은 혈관 을 깨끗 하 게 하 는데 도움 이 된다 . 식품 환경 신문 2004 - 03 - 18 공유 하 기 글 요소