이 와 같 은 구조 를 가진 튀김 기 ( 3 ) 의 유조 ( 2 ) 조 에 , 시중 에 시판 되 는 식용유 약 18 리터 를 넣 고 , 온도 를 약 170 ° C 에 1 일 약 6 시간 연속 가열 하 면서 도넛 30 kg 과 돈가스 75 장 을 조리 했 을 때 의 식용유 의 열화 정도 를 산가 와 과산화물 을 측정 하 여 다공질 체 ( 5 ) 를 사용 하 지 않 은 경우 와 비교 했 다 . 이때 증발 되 거나 튀김 에 흡수 된 기름 을 1 일 에 약 1 리터 정도 보충 하 였 다 .