독일 의 와인 의 등급 화이트 와인 은 바이스 바인 ( Weisswein ) , 레드와인 은 로트 바인 ( Rotwein ) , 로제 와인 은 로제 바인 ( Rosewein ) 이 라고 한다 . 독일 와인 은 스위티 한 맛 이 주 를 이루 고 있 지만 드라이 한 맛 의 와인 도 증가 하 고 있 다 . 트 로 켄 ( Trocken ) 이 라고 되 어 있 는 것 은 드라이 한 맛 , 할 프 트 로 켄 ( Halbatrocken ) 이 라면 약간 드라이 한 맛 을 의미 한다 . 단 QmP 와인 의 가장 높 은 등급 인 트 로 켄 베 렌 아우 스레 제의 ‘ 트 로 켄 ’ 은 ‘ 말랐 다 ’ 는 의미 로 드라이 한 맛 은 아니 다 . 라벨 에 는 품종 을 표시 해 놓 은 것 이 많 으며 QmP 와인 의 경우 에 는 등급 표시 에 의해 스위트 한 맛 의 정도 를 예상 할 수 있 다 . 독일 와인 의 등급 은 다음 과 같 다 . 특이 한 것 은 최 고급 의 QmP 는 6 단계 로 다시 나누 어 진다는 것 이 다 . 독일 와인 등급 은 1971 년 7 월 19 일 와인 법 에 의하 여 제정 되 었 으며 1982 년 에 개정 된 것 이 다 . 1 ) 쿠 엠 페 ( QmP : Qualitätswein mit Prädikat ) 당도 가 높 은 포도 로 만든 프랑스 의 A . O . C . 에 해당 하 는 고급 와인 이 다 . 포도 에 당 을 첨가 해 발효 를 촉진 시키 기 위해 보당 을 하 는 것 은 QmP 로 인정 되 지 않 는다 . 포도 수확 시 의 성숙도 ( 당도 ) 가 낮 은 순 으로 다음 과 같이 6 단계 로 나뉜다 . 즉 늦 게 수확 하 거나 귀부 화 된 포도 로 생산 한다 . 다시 말 하 면 포도 를 더욱 늦 게 수확 하 며 더욱 더 세밀 하 게 수집 하 는 방법 으로 와인 을 생산 한다 . 북반구 대부분 의 와이 너리 들 은 9 월 ~ 10 월 중 에 포도 품종 별 로 수확 기간 을 정하 여 단번에 수확 을 마친다 . 그러나 독일 의 생산자 들 은 10 월 경 부터 여러 차례 수확 하 며 크리스마스 를 전후 하 여 수확 을 완료 한다 . 한 포도밭 에서 도 한 번 에 모든 포도 를 수확 하 는 것 이 아니 라 일부 는 캐비 네트 로 일찍 수확 , 며칠 놔뒀 다가 다시 수확 , 좀 더 늦 게 아우 스레 제 수확 , 꽁꽁 얼어붙 을 때 까지 포도 일부 를 남겨 두 었 다가 아이스바인 용 으로 수확 하 는 식 이 다 . 귀부 병 에 걸린 포도 알 은 수확 때 에 TBA 용 으로 손 으로 일일이 선별 하 여 수확 한다 . 대단히 숙련 된 인부 만 할 수 있 다 . 아이스바인 은 영하 8 도 이하 의 날씨 에 수확 하 여 즉시 압착 한다 . 영하 8 도 보다 높 은 기온 에서 는 압착 때 수분 이 새 어 나오 므로 높 은 당도 를 유지 할 수 없 다 . 아이스바인 을 수확 하 는 작업 은 한 겨울 한 밤중 , 해뜨기 전 에 이루어진다 . 인부 들 도 다 떠난 늦 은 계절 이 라 와이 너리 직원 및 직원 가족 들 까지 동원 된다 . 인건비 를 생각 하 면 아이스바인 의 가격 이 결코 비싸 지 않 다 . - 카비 네트 ( Kabinett ) : 보통 의 수확기 보다 약간 늦 은 수확 ( 마주 앙 모젤 ) - 슈 페틀 레제 ( Spätlese ) : 늦 은 수확 - 아 우슬 레제 ( Auslese ) : 충분히 숙성 된 포도송이 만 을 보다 더 늦 게 수확 - 베어 렌 아 우슬 레제 ( Beerenauslese , BA ) : 과하 게 숙성 기미 가 있 는 포도 와 귀부 화 된 포도 를 선별 하 여 수확 - 아이스바인 ( Eiswein ) : 언 포도송이 를 수확 - 트 로 켄 베어 렌 아 우슬 레제 ( Trockenbeerenauslese , TBA ) : 100 % 귀부 화 된 포도 로 만든 와인 이 다 . 아이스바인 은 날씨 만 추우 면 매년 생산 가능 하 지만 , TBA 는 여러 조건 이 맞 아야 생산 이 가능 하 기 때문 에 TBA 를 더 고급 으로 친다 . 2 ) 쿠 베아 ( QbA : Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete ) 가장 생산량 이 많 은 등급 의 와인 이 다 . 포도 품종 , 재배 지역 , 알코올 도수 , 보당 , 테이 스팅 등 의 기준 에 적합 한 것 으로 라벨 에 공식 검사 번호 가 표시 되 어 있 다 . 독일 13 개 특정 와인 생산 지역 에서 생산 되 는 우수 와인 이 다 . 3 ) 란트 바인 ( Landwein ) 테이블 와인 중 에서 도 원료 의 품종 과 산지 를 확실히 나타낸 와인 이 다 . ‘ 지방 주 ’ 라고 말 할 수 있 다 . 4 ) 도 이처 타 펠 바인 ( Deutscher Tafelwein ) 독일 산 포도 만 을 사용 한 테이블 와인 이 다 . 한 지역 내 에서 수확 한 포도 만 사용 한 경우 에 는 그 지역 을 표시 할 수 있 다 . 혼합 한 경우 에 는 한 지역 의 것 이 85 % 이상 이 면 품종 명 , 생산 지명 , 수확 연도 를 표시 할 수 있 다 . 5 ) 타 펠 바인 ( Tafelwein ) 가장 낮 은 등급 으로 테이블 와인 이 다 . 발효 과정 에 설탕 및 농축 과 즙 을 첨가 한다 . 드라이 한 독일 와인 의 새로운 품질 등급 인 ‘ 클래식 ( Classic ) ’ 과 ‘ 젤 렉 치 온 ( Selektion ) ’ 은 와인 법 에서 정한 모든 규정 을 지켜서 만든 드라이 한 와인 이 라는 보증 이 된다 . 다시 말 하 면 , 최상 의 수확 년 도와 재배지 에서 재배 되 는 최 고급 품질 의 드라이 와인 을 말 한다 . 이 와인 은 제한 된 생산량 , 손 으로 선별 수확 그리고 추가 적 인 관능검사 를 거쳐 품질 의 우수 성 을 드러내 고 있 다 . 뿐 만 아니 라 여태 까지 독일 은 프랑스 가 갖 고 있 는 그랑 크뤼 와 같 은 등급 제도 가 없 었 다 . 2000 년 9 월 1 일 부터 라인 가우 지역 에서 등급 을 표지 하 는 제도 가 새로이 도입 되 었 다 . 즉 1999 년 빈티지 부터 이 를 적용 하 고 있 다 . 최초 로 ‘ 일 등급 포도원 ’ 의 제도 가 시행 된 것 으로 바로 ‘ 에르 스 테스 게 벡스 ( Erstes Gewächs , 프랑스 식 으로 하 면 프 르미 에 크뤼 Premier Cru ) 의 표지 를 와인 병 하단 에 나타내 고 있 다 .