​ ﻿ # 숙주 돼지고기 샐러드   주 재료   돼지고기 ( 앞다리 살 / 200 g ) , 양파 ( ½ 개 ) , 고수 ( 30 g ) , 숙주 ( 200 g ) , 대파 ( 1 대 ) 소스 재료 된장 ( 1 T ) , 식초 ( 4 T ) , 설탕 ( 2 T ) , 간장 ( 3 T ) , 고추장 ( 2 T ) , 참기름 ( 2 T ) , 고춧가루 ( 2 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 1 . 끓 는 물 에 간장 ( 2 T ) 을 넣 어 끓이 다가 돼지고기 ( 앞다리 살 / 200 g ) 를 넣 어 살짝 데 친다 ​ 쿡 포인트 돼지고기 를 데칠 때 간장 을 넣 어 주 면 누린내 는 사라지 고 간 이 골고루 배 요   요리 사전 ‘ 샐러드 용 고기 는 ’ 기름 이 적 고 두께 가 얇 은 앞다리 살 로 준비 해 주 세요 2 . 데친 돼지고기 는 체 에 밭쳐 한 김 식히 고 , 돼지고기 데친 물 ( 1 ½ 컵 ) 을 덜 어 한 김 식힌다    3 . 끓 는 물 에 기름 ( 1 T ) 을 넣 은 뒤 숙주 ( 200 g ) 를 넣 어 데 친다 ​​ Tip ‘ 기름 넣 어 데치 기 ’ 기름 을 넣 어 숙주 를 데쳐 주 면 더욱 아삭 해져요 요리 사전 ‘ 데치 는 시간 ’ 숙주 는 끓 는 물 에 1 분 정도 데쳐 주 세요 4 . 숙주 는 찬물 에 넣 어 한 김 식힌 다음 물기 를 제거 한다 ​​ 5 . 양파 ( ½ 개 ) , 대파 ( 1 대 ) 는 채 썰 어 찬물 에 넣 은 뒤 물기 를 제거 한다 ​ Tip ‘ 아린 맛 빼 기 ’ 채 썬 양파 를 찬물 에 5 분 정도 담가 주 면 아린 맛 이 빠져요 요리 사전 ‘ 채썰기 ’ 대파 를 겹쳐 놓 고 썰 면 채 썰 기 가 수월 해요   요리 상식 ‘ 찬물 에 넣 기 ’ 채 썬 대파 를 찬물 에 담가 주 면 진액 이 제거 돼요 6 . 고수 ( 30 g ) 는 한입 크기 로 썬 다 ​​ Tip ‘ 고수 대신 ’ 미나리 나 쑥갓 을 사용 해도 좋 아요 7 . 식힌 돼지고기 는 한입 크기 로 자른 뒤 숙주 , 채 썬 양파 , 대파 , 고수 와 고루 섞 는다 ​​ Tip ‘ 맛있 게 먹 는 법 ’ 섞 은 재료 를 냉장고 에 차 게 식힌 뒤 마지막 에 소스 를 끼얹 어 먹 으면 더 맛있 어요 8 . 돼지고기 데친 물 에 간장 ( 1 T ) , 고춧가루 ( 2 T ) , 된장 ( 1 T ) , 고추장 ( 2 T ) , 설탕 ( 2 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 식초 ( 4 T ) , 참기름 ( 2 T ) 을 섞 어 소스 를 만든다 ​​ Tip ‘ 기호 에 따라 ’ 새콤 한 맛 을 원한다면 식초 를 더 넣 어도 좋 아요 9 . 소스 는 먹 기 좋 게 담 고 , 섞 은 재료 는 접시 에 푸짐 하 게 담 는다 ​​ 추천 ‘ 숙주 돼지고기 샐러드 ’ 아삭 하 고 이국 적 인 숙주 돼지고기 샐러드 를 추천 합니다 ! ​ ​ ​ ​ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------# 가지 냉국   주 재료 가지 ( 2 개 ) , 풋고추 ( 약간 ) , 홍고추 ( 약간 )   밑 국물 재료 물 ( 5 컵 ) , 양파 ( 1 개 ) , 멸치 ( 20 마리 ) , 다시마 ( 20 g ) , 간장 ( 1 T ) , 소금 ( ½ T ) , 식초 ( 3 T )   양념장 재료 간장 ( 1 T ) , 식초 ( 1 T ) , 참기름 ( 1 T ) , 깨소금 ( 약간 ) , 다진 파 ( 2 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 1 . 가지 ( 2 개 ) 는 꼭지 를 제거 하 고 길 게 4 등분 한다 ​​ 2 . 가지 는 한입 크기 로 길쭉 하 게 썬 뒤 김 이 오른 찜 기에 넣 어 찐다 ​​   요리 상식 ‘ 가지 의 효능 ’ 안토시아닌 성분 이 풍부 한 가지 ! 항산 화 효과 로 노화 방지 에 효과 적 이 에요 요리 사전 ‘ 여름 채소 가지 ’ 찬 성질 의 가지 는 무더운 여름 에 알맞 은 식 재료 예요 ​​ Tip ‘ 익히 는 시간 ’ 가지 는 크기 에 따라 4 ~ 5 분 정도 쪄 주 세요 3 . 찐 가지 는 한 김 식힌다    4 . 간장 ( 1 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 다진 파 ( 2 T ) , 참기름 ( 1 T ) , 깨소금 ( 약간 ) , 식초 ( 1 T ) 를 섞 어 양념장 을 만든다 ​​ 5 . 한 김 식힌 가지 에 양념장 을 넣 어 고루 버무린다 ​​ 6 . 양파 ( 1 개 ) 는 4 등분 한다 ​​ 요리 상식 ‘ 껍질 째 넣 기 ’ 양파 를 껍질 째 넣 어 밑 국물 을 내 면 맛 과 색 이 더욱 진해져 요 7 . 물 ( 5 컵 ) 에 멸치 ( 20 마리 ) , 양파 , 다시마 ( 20 g ) 를 넣 어 10 분 정도 불린 뒤 끓인다     요리 사전 ‘ 끓이 는 시간 ’ 국물 이 끓어오르 면 다시마 를 건져 낸 뒤 20 ~ 30 분 정도 끓여 주 세요 8 . 건더기 를 건져 낸 밑 국물 에 간장 ( 1 T ) , 소금 ( ½ T ) , 식초 ( 3 T ) 를 섞 어 밑간 한다 ​​ Tip ‘ 식히 기 ’ 밑 국물 은 냉장고 에서 차갑 게 식혀 주 세요 9 . 그릇 에 버무린 가지 를 담 고 차 게 식힌 밑 국물 을 붓 는다 ​​ 10 . 풋고추 ( 약간 ) , 홍고추 ( 약간 ) 는 어슷 썰 어 곁들인다   ​​​​  