제 2 알칼리 금속 수산화물 용액 중 의 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 첨가 속도 는 , 제 1 반응 혼합물 에 , 셀룰로오스 펄프 중 의 셀룰로오스 1 몰 당 단위 시간 에 첨가 하 는 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 몰 량 을 나타내 고 , 바람직 하 게 는 2 . 8 내지 7 . 5 [ ㏖/㏖· hr ] , 보다 바람직 하 게 는 2 . 8 내지 5 . 0 [ ㏖/㏖· hr ] , 더욱 바람직 하 게 는 2 . 8 내지 4 . 0 [ ㏖/㏖· hr ] 이 다 . 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 첨가 속도 가 2 . 8 [ ㏖/㏖· hr ] 미만 이 면 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 첨가 시간 이 길 어 지 는 점 에서 , 반응 시간 의 연장 으로 이어지 는 경우 가 있 고 , 또한 , 열 겔화 온도 가 과도 하 게 저하 되 어 , 먹 을 때 의 식품 의 품 온 에서 는 겔 화 된 상태 가 되 어 , 딱딱 한 식감 을 부여 하 는 경우 가 있 다 . 한편 , 제 2 알칼리 금속 수산화물 의 첨가 속도 가 7 . 5 [ ㏖/㏖· hr ] 를 초과 해도 , 높 은 열 겔 강도 를 갖 는 히드록시 알킬 알킬 셀룰로오스 를 얻 지 못하 는 경우 가 있 다 .