[ 데일리안 김선영 기자 ] 매년 9 월 이 면 전남 의 광양 은 전어 축제 로 문전성시 를 이룬다 . 몇 해전 만 해도 전어 는 하도 많이 잡혀서 쓸모없 는 생선 이 라고 해서 잡 는 대로 버린 적 도 있 다고 한다 . ◇ 가을 전어 라는 말 이 실감 나 게 싱싱 한 전어 들 이 시장 에 가득 . ⓒ 네이버 블로그 sewum 또는 전어 내장 으로 ' 밤 젓 ' 이 있 는 데 해 삼 내장 으로 만든 젓갈 처럼 사치 스런 밑반찬 으로 젓갈 용 내장 만 남기 고 생선 은 버렸 다고 하 니 . .. 전어 의 가치 를 재 발견 한 오늘 에서 야 전어 의 몸값 이 천정부지 로 뛰 고 있 다는 것 을 실감 하 게 된다 . 전어 가 꼭 광양시 의 특산품 이 냐 . 그것 은 아니 다 . 보성 에서 도 포항 에서 도 남해 에서 도 크 고 작 은 전어 축제 로 사람 들 의 입맛 과 발길 을 사로잡 고 있 다 . 하지만 축제 라고 해서 집 하장 에서 1 킬로 에 15 ~ 16000 원 하 는 전어 가 축제일 에 는 두 배 , 세 배 로 뛰 기 도 하 니 먹 는 즐거움 에 주머니 는 가벼워 지 고 바가지 상술 에 축제 에 대한 일반 시민 들 의 생각 은 부 정적 이 되 어 간다 . ◇ 전어 를 직접 다듬 고 먹 을 수 있 는 곳 이 있 다 . ⓒ 데일리안 그래도 전어 는 가을철 의 별미 이 자 영양 의 보고 이 다 . 자 . 전어 의 맛 세계 로 유람 을 떠나 보 자 . 며느리 가 친정 가 면 문 잠그 고 먹 는다는 전어 . 왜 가을 전어 인가 ? 결론 부터 얘기 하 자면 지방 함량 이 높 아 져서 고소 해 지 는 이유 때문 이 다 . 생선 도 과일 이나 채소 와 마찬가지 로 제철 에 먹 는 것 이 맛 도 있 고 영양가 도 풍부 하 다 . 많 은 생선 중 유독 전어 는 그 맛 에 대한 속담 도 많 은 편 인데 ‘ 가을 전어 ’ 라고 계절 까지 포함 되 어 있 어 , 가을 에 맛보 는 특별 함 이 더 특이 하 다 . 전어 에 관련 된 속담 은 ' 봄 멸치 ( 지역 에 따라서 는 도다리 ) , 가을 전어 ', ' 전어 굽 는 냄새 에 집 나가 던 며느리 도 돌아온다 ', ' 가을 전어 는 깨 가 서 말 ' 등 . ◇ 직접 다듬 고 썰 어서 먹 는 전어 는 맛 이 고소 하 고 풍부 하 다 . 비싼 돈 이 아니 라도 저렴 하 게 즐길 수 있 는 전 어회 와 구이 . ⓒ 데일리안 유독 가을 전어 의 맛 을 강조 하 는 이유 는 다른 계절 과 비교 하 여 가을 에 약 3 배 나 더 많 은 지방 함량 과 뼈 까지 부드러워 지 는 시기 여서 그 맛 이 더욱 고소 해 진다고 한다 . 왜 가을 에 더 고소 할까 생선 의 맛 을 좌우 하 는 지방 함량 은 산란 과 관련 이 있 다 . 산란기 에 는 모든 영양분 이 알 로 모이 므로 생선 자체 의 맛 과 영양 이 떨어진다 . 전어 의 산란기 는 3 ~ 8 월 까지 이 다 . 즉 가을 로 접어들 면서 영양분 과 고소 한 맛 이 나 게 하 는 지방 이 많 아 지 기 시작 하 는 것 이 다 . 가을 중 에서 도 10 월경 이 가장 맛 이 좋 다고 한다 . 또 , 2 년 이상 자라 고 15 cm 이상 정도 의 크기 가 가장 맛 이 좋 다고 한다 . 전어 는 맛 만 좋 은 생선 인가 . 위 의 설명 과 같이 산란 을 마쳤 기 때문 에 여러 가지 영양분 도 풍부 하 다 . 전어 는 기억력 과 학습 능력 에 좋 다는 DHA , EPA 등 불포화 지방산 이 다량 함유 되 어 콜레스테롤 을 낮춰 주 므로 혈액 순환기 계통 과 성인병 예방 , 노화 방지 에 효과 가 있 다 . ◇ 숯불 에 굽 는 재미 가 솔솔 한 전어 구이 . 노릇 하 고 지글지글 하 게 익 으면 냄새 마져 맛있 다 . ⓒ 네이버 블로그 zzzpig 64 한마디 로 성인병 예방 에 더할 나위 없이 좋 다는 것 이 다 . 영양분 의 파괴 를 막 기 위해서 는 회로 먹 는 것 이 좋 은데 , 회로 먹 는 만큼 칼슘 과 비타민 , 미네랄 성분 이 풍부 해 피로 회복 과 피부 미용 에 도 좋 다 . 또 한방 에서 는 전어 의 살 을 약재 로 도 사용 , 위장 기능 강화 와 잘 낫 지 않 는 부스럼 의 치료 에 사용 된다고 한다 . [ 사이언스 과학 산책 참고 ] 전어 는 성질 이 급하 기 로 유명 하 다 . 한 시 도 쉬 지 않 고 이리저리 움직이 고 다니 고 , 물 밖 에서 는 물론 수족관 안 에서 도 급한 성질 로 인해 오래 살 지 못하 는 생선 이 다 . 그 물 에 걸린 전어 는 순식간 에 죽 어 버리 기 때문 에 어부 들 도 그물코 에 걸리 지 않 도록 전어 잡이 그물 을 따로 만들 어 둔다고 한다 . ◇ 가을 에 먹 는 전어 . 말 이 필요 없 다 . ⓒ 데일리안 최근 , 양식 에 성공 했 다는 보도 가 있 기 는 하지만 이런 급한 성질 때문 에 양식 을 하 지 못하 는 생선 중 의 하나 로 알려졌 다 . 제철 에 먹 는 별미 도 좋 지만 어부 들 의 노력 과 성실 함 의 결과 로 얻 어 지 는 귀중 한 수산 자원 을 아끼 는 마음 도 소중히 여겨보 자 . / 김선영 기자 - Copyrights ⓒ ( 주 ) 이 비 뉴스 , 무단 전재 - 재 배포 금지 -