프리랜서 작가 인 박하나 ( 31 · 서울 강남구 논현동 ) 씨 는 요즘 하루 두 끼 만 먹 는다 . 하지만 박 씨 의 몸무게 는 세 끼 를 먹 던 이전 보다 솔솔 늘 고 있 다 . 이유 는 무엇 일까 ? 오전 11 시 즈음 해 레스토랑 에서 여유 롭 게 브런치 를 즐기 는 모습 은 이제 눈 에 설지 않 다 . 나름 세련 돼 보이 면서 한편 으론 자연 스럽 게 다이어트 도 되 지 않 을까 , 기대감 도 있 다 . 하지만 반대 의 시각 도 만만찮 다 . 심지어 브런치 가 다이어트 와 건강 의 적 이 란 지적 도 있 다 . 더 뷰 클리닉 김지애 원장 은 “ 규칙 적 인 식사 패턴 이 깨지 면서 과식 이나 폭식 을 불러 몸 이 더 망가질 수 도 있 다 ” 고 전한다 . 웰빙 레스토랑 ' 고릴라 인더 키친 ' 의 영양사 이승연 과장 도 “ 서구 식 브런치 의 주메뉴 인 베이컨 과 소시지 · 오믈렛 등 은 고 칼로리 에 당분 및 포화 지방 함량 이 높 다 . 이런 식단 은 성인병 의 기초 가 되 는 복부비만 을 초래 한다 ” 고 지적 했 다 . 건강 한 브런치 메뉴 를 즐기 는 방법 은 없 는 걸까 . 　 당 지수 와 조리법 체크 날씬 한 브런치 를 즐기 려면 우선 음식 재료 를 따져 봐야 한다 . 지방 · 나트륨 함량 을 줄이 려면 베이컨 ( 458 kcal ) · 소시지 ( 304 kcal ) · 햄 ( 310 kc a l ) 대신 붉 은 살코기 ( 소고기 는 안심 · 등심 · 양지 · 홍두깨 , 돼지고기 는 안심 · 목심 · 갈매기살 등 ) , 껍질 을 제거 한 닭고기 ( 110 kca l ) · 파스트라미 ( 훈제 쇠고기 햄 , 95 kcal ) 를 고른다 . 특히 다이어트 중 이 라면 당 지수 ( GI ) 를 고려 해야 한다 . 감자 ( 90 ) 대신 고구마 ( 55 )  국수 ( 80 ) 대신 파스타 ( 65 ) , 흰쌀밥 ( 84 ) 대신 현미밥 ( 56 ) 등 당 지수 가 낮 은 재료 로 조리 된 음식 을 주문 한다 . 　 음식 맛 을 좌우 하 는 소스 로 도 칼로리 를 줄일 수 있 다 . 파스타 엔 칼로리 가 낮 은 올리브 오 일 또는 토마토 를 곁들이 고 , 샐러드 엔 올리브 와 참기름 이 첨가 된 드레싱 을 줄인다 . 디저트 로 는 당분 이 첨가 되 지 않 은 시리얼 과 과일 이 적당 하 다 . 음료 는 탄산 이 없 는 것 을 선택 하 고 에이드 를 주문 할 경우 시럽 은 빼 달 라고 요청 한다 . 　 이제 조리법 을 살펴보 자 . 그릴 과 오븐 으로 조리 한 음식 은 오일 에 튀긴 음식 보다 칼로리 가 낮 다 . 어쩔 수 없이 오일 을 넣 을 경우 오 일 스프레이 로 팬 코팅 후 살짝 구워 내 면 기름기 를 줄일 수 있 다 . 특히 수증기 로 찌 는 찜 은 칼로리 가 낮 고 담백 한 데 다 영양소 손실 까지 적 은 조리법 이 다 . 　 이 밖 에 한식 브런치 를 즐기 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 김지애 원장 은 “ 서구 식 브런치 는 고 칼로리 고지 방식 이 많 고 복합 당 보다 단순 당 의 비중 이 크 므로 건강 을 생각 해서라도 한국식 식단 으로 브런치 를 즐기 는 것 이 좋 다 ” 고 조언 한다 . 　 웰빙 레스토랑 퓨전 브런치 인기 이것저것 고르 고 따지 는 게 귀찮 다면 ' 웰빙 레스토랑 ' 으로 발길 을 옮겨 보 자 . ' 고릴라 인더 키친 ' 은 셰프 를 비롯 한 영양사 와 트레이너 가 함께 건강식 브런치 를 개발 한다 . ' 크리스피 참치 고릴라 피자 ' 의 경우 포화 지방 이 많 은 피자 치즈 와 소시지 · 햄 대신 시리얼 에 참치 살 과 참깨 를 올려 오븐 에 구워낸다 . 이 메뉴 는 단백질 함량 은 높 고 지방 과 콜레스테롤 함량 이 낮 은 저칼로리 식단 으로 인기 를 끌 고 있 다 . 브런치 메뉴 를 주문 하 면 제공 되 는 건강 토닉 은 계절 · 날씨 · 건강 이슈 를 고려 해 매주 바뀐다 . 　 저 콜레스테롤 웰빙 메뉴 를 내걸 고 있 는 ' 마켓 오 ' 는 아시아 스타일 의 다양 한 퓨전 브런치 를 선보이 고 있 다 . 여성 들 이 선호 하 는 메뉴 는 ' 단호박 오곡 찰밥 ' 으로 현미 · 찹쌀 · 콩 등 여러 가지 곡식 을 단호박 안 에 넣 고 쪄낸 요리 다 . 현미 는 흰쌀 에 비해 탄수화물 함량 이 낮 고 식이 섬유 와 비타민 이 풍부 해 다이어트 브런치 로 제격 이 다 . 이 밖 에 콩 을 원료 로 만든 ' 낫토 ' 등 다양 한 메뉴 가 준비 되 어 있 다 . 　 최근 엔 한식 브런치 를 즐길 수 있 는 곳 도 생겼 다 . 지난 9 월 삼성동 코엑스 인터 컨티넨탈 호텔 은 동양 레스토랑 ' 아시안 라이브 ' 를 열 었 다 . 이곳 은 일요일 오전 11 시 30 분 부터 오후 2 시 30 분 까지 한식 · 일식 · 중식 · 인도 식 및 태국 식 요리 로 구성 된 브런치 를 만날 수 있 다 . 특히 한식 메뉴 중 청포묵 에 신선 한 야채 와 소고기 를 곁들인 ' 탕평채 ' 와 가리비 · 새우 · 오징어 를 데쳐 야채 · 땅콩 · 잣 을 갈 아 무친 ' 해물 잣즙 무침 ' 그리고 비빔밥 이 인기 를 끌 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소