생로병사 의 비밀 ( KBS 1 오후 10 . 20 ) 파프리카 의 효능 색깔 별 로 분석 파프리카 의 영양 성분 을 색깔 별 로 분석 한다 . 주황색 파프리카 는 면역력 을 높여 주 고 빨간색 파프리카 는 발암 억제 효과 가 있 다 . 서구 에선 열량 이 낮 은 파프리카 가 다이어트 식품 으로 인기 가 높 다 . 독일 남부 마을 에선 ' 독일 에서 가볍 게 살 기 ' 라는 마을 캠페인 에 참가 해 파프리카 를 먹 은 여성 이 16 ㎏ 을 감량 했 다 . 파프리카 는 과일 처럼 생으로 먹 는 것 은 물론 묵 , 카레 등 의 요리 에 도 활용 한다 . 파프리카 의 영양소 는 열 에 도 쉽 게 파괴 되 지 않 고 , 기름 에 조리 할 경우 지용성 비타민 A 의 흡수 를 돕 는다 . 비타민 C 함량 은 레몬 의 2 배 다 . 파프리카 는 어떤 성분 으로 구성 되 어 있 는가 ? 파프리카 가 최근 각광 받 고 있 는 것 은 비타민 , 철분 , 칼슘 등 몸 에 좋 은 영양분 은 풍부 하 고 열량 이 낮 아 미용 , 다이어트 등 기능 성 식품 으로 아주 우수 하 기 때문 입니다 . 파프리카 는 채소 류 중 에서 열매 를 먹 는 과채류 에 속합니다 . 파프리카 에 는 비타민 A , C , 철분 , 칼슘 등 영양 성분 이 다른 야채 에 비해 월등히 많이 함유 되 어 있 습니다 . 100 g 정도 되 는 자그마 한 파프리카 1 개 의 비타민 C 함량 은 성인 1 일 필요량 의 6 . 8 배 나 됩니다 . 파프리카 는 생으로 먹 어도 좋 지만 지용성 인 비타민 A 의 영양 흡수 를 위해 기름 에 볶 아 먹 는 것 도 효과 적 입니다 . 구 분 파프리카 ( Red ) 파프리카 ( Yellow ) 파프리카 ( Orange ) 파프리카 ( Green ) 귤 피망 ( Red ) 피망 ( Green ) 에너지 19 17 19 11 47 24 17 수분 93 . 4 93 . 9 93 . 9 95 . 5 86 . 5 91 . 7 94 . 0 단백질 1 . 3 1 . 4 1 . 1 1 . 0 0 . 8 1 . 3 0 . 7 지 방 0 . 3 0 . 3 0 . 4 0 . 1 0 . 2 0 . 3 0 . 2 당 질 3 . 7 3 . 2 3 . 7 2 . 1 11 . 8 5 . 1 3 . 7 섬 유 0 . 8 0 . 8 0 . 9 0 . 9 0 . 3 1 . 1 1 . 0 회 분 0 . 5 0 . 4 0 . 5 0 . 4 0 . 4 0 . 5 0 . 4 칼 슘 10 10 10 12 18 8 10 인 24 22 20 19 10 24 22 철 1 . 1 1 . 0 1 . 0 1 . 3 0 . 2 0 . 7 0 . 5 나트륨 8 . 5 7 . 7 9 . 3 6 . 4 3 3 3 칼 륨 321 262 297 255 130 218 210 아 연 0 0 0 0 - - - 마그네슘 11 . 4 12 . 8 13 . 2 11 . 6 - - - 비타민 654 147 445 41 8 389 64 티아민 0 . 08 0 . 09 0 . 09 0 . 06 0 . 11 0 . 06 0 . 03 리보 플라 빈 0 . 04 0 . 02 0 . 03 0 . 01 0 . 06 0 . 09 0 . 07 나이 아신 0 . 27 0 . 02 0 . 21 0 . 22 0 . 5 1 . 1 0 . 7 아스코르브산 280 . 1 242 . 6 375 . 0 162 . 1 39 191 53 파프리카 의 특색 과 효능 특색 과일 에 도 드문 비타민 A 가 풍부 하 며 , 비타민 C 는 레몬 의 3 배 나 많 습니다 . 특히 , 파프리카 에 풍부 하 게 있 는 비타민 A 는 열 에 강하 고 기름 에 잘 녹 아 볶음 요리 와 궁합 이 잘 맞 습니다 . 파프리카 는 과일 처럼 단맛 이 많 아 입 이 즐겁 고 , 아삭아삭 하 는 소리 는 귀 가 즐겁 고 , 선명 한 색상 은 눈 으로 먹 는 즐거움 까지 제공 하 는 보석 같 은 채소 입니다 . 효능 파프리카 는 아이 들 성장 촉진 에 좋 으며 , 성인병 의 원인 인 콜레스테롤 수치 를 저하 시키 고 , 암 고 비염 예방 에 효능 이 있 습니다 . 비타민 이 풍부 하 여 스트레스 해소 에 도 룸 이 되 고 무엇 보다 피부 탄력 유지 를 도와 줍니다 . 채소 류 의 보석 의 파프리카 헝가리 에서 많이 재배 되 므로 헝가리 고추 라는 이름 으로 도 불린다 . 또 피멘타 · 피 멘토 라고 도 한다 파프리카 는 맵 지 않 은 붉 은 고추 의 일종 으로 열매 를 향신료 로 이용 한다 . 열매 를 건조 시켜 매운 맛 이 나 는 씨 를 제거 한 후 분말 로 만들 어 사용 한다 . 카옌 후추 보다 덜 맵 고 맛 이 좋 으며 , 옅 고 자극 적 인 좋 은 향 이 난다 . 생산지 에 따라 모양 과 색깔 이 다른 데 특히 헝가리 와 스페인 산 이 유명 하 다 . 파프리카 는 포르투갈 과 스페인 을 비롯 한 유럽 각지 에서 고기 요리 , 야채 요리 , 오믈렛 , 제과 용 등 의 향신료 로 널리 쓰이 고 있 다 . 특히 헝가리 요리 에서 애용 되 고 있 는데 굴라시 라고 하 는 비프스튜 에서 는 빠져서 는 안 되 는 향신료 이 다 . 향신료 외 에 드레싱 이나 바베큐 소스 등 에 식욕 을 돋우 기 위한 착색 용 으로 쓰이 고 , 미국 루이지애나 지방 을 대표 하 는 케이준 요리 의 조미료 로 쓰인다 . 매운 맛 은 씨 의 양 으로 조절 할 수 있 다 . 1926 년 헝가리 의 과학자 , 세인트 게오르규 는 세계 최초 로 파프리카 로부터 비타민 C 를 분리 하 는 데 성공 했 다 . 파프리카 는 비타민 C 를 감귤류 보다 많이 함유 하 고 있 고 , 비타민 E 도 풍부 하 게 함유 하 고 있 어서 감기 예방 과 항산 화 작용 에 효과 적 이 다 . 보존 하 기 가 쉽 지 않 기 때문 에 소량 씩 구입 하 여 사용 하 는 것 이 좋 다 . 원산지 는 열 대 아메리카 이 고 , 주산지 는 스페인 , 불가리아 , 헝가리 , 유고슬라비아 , 모로코 , 남아메리카 , 칠레 , 페루 , 짐바브웨 등 이 다 . 우 선 파프리카 의 특징 을 살펴 보 자면 , " 채소 류 의 보석 " 으로 불리우 며 손색 이 없 을 만큼 다양 하 고 예쁜 색강 과 풍부 한 영양 및 ' 피망 ' 에 비해 상당 한 당도 ( 당도 7 ~ 10 ) 를 갖 고 있 으면서 도 낮 은 칼로리 가 장식 용 으로 다양 한 요리 소재 나 기능 성 ( 다이어트 및 영양 보급 ) 먹거리 제공 에 아주 좋 다는 점 을 들 수 있 다 . 파프리카 는 비타민 , 철분 , 칼슘 등 몸 에 좋 은 영양분 은 풍부 하 고 열량 은 낮 아서 미용 , 다이어트 등 기능 성 식품 으로 아주 우수 하 다 . 그리고 아이 들 성장 촉진 에 좋 은 며 , 성인병 의 원인 인 콜레스테롤 수치 를 저하 시키 고 , 암 과 비염 예방 에 효능 이 있 다 . 비타민 이 풍부 하 여 스트레스 해소 에 도움 이 되 고 무엇 보다 피부 탄력 유지 를 도와 준다 . 특히 아토피 , 미백 에 효과 가 있 고 , 그 외 철분 과 베타카로틴 성분 또한 다른 야채 에 비 에 월등 하 다 . 파프리카 의 비타민 C 는 토마토 의 5 배 , 레몬 보다 2 배 가 높 다 . 아토피 피부 뿐 만 아니 라 엄마 들 의 피부 보호 에 도 아주 탁월 하 다 . ◎ 피망 과 파프리카 의 차이 - 파프리카 의 경우 껍질 이 두껍 고 부드러운 곡선 인데 반해 피망 은 껍질 이 얇 고 끝 이 뾰족 - 색깔 도 파프리카 는 빨강 , 초록 주황 , 노랑 , 보라 , 갈색 등 다양 하 지만 피망 의 경우 에 는 초록 과 빨강 뿐 - 맛 의 경우 에 도 파프리카 는 단맛 과 아삭 한 맛 피망 은 약간 매운 맛 과 질긴 맛 - 영양 성분 측면 에서 피망 은 캡사이신 이 주요 성분 파프리카 는 캡 사 틴 , 비타민 C 의 함량 이 피망 보다 2 배 많 음 ◎ 파프리카 효과 적 으로 먹 는 법 - 파프리카 에 는 여러 비타민 과 무기질 이 풍부 하 지만 , 단백질 과 지방 은 부족 하 기 때문 에 콩 이나 찹쌀가루 를 넣 으면 이 를 보충 할 수 있 고 , 파프리카 에 는 칼슘 과 철분 이 많이 들 어 있 어 성장기 어린이 들 이나 어른 들 골다공증 예방 에 도 좋 다 . ◎ 파프리카 보관 방법 - 싱싱 하 게 보관 하 기 위해서 는 랩 으로 싸 서 밀폐 용기 에 넣 어 냉장 보관 하 는 것 이 바람직 ◆ 파프리카 로 만드 는 요리 1 . 파프리카 오이 롤 # 재료 : 파프리카 빨강 , 노랑 , 주황 1 / 4 개 씩 , 오이 1 개 , 쇠고기 150 g ( 간장 , 후추 , 설탕 , 참기름 밑간 ) # 소스 재료 : 까나리 액젓 3 T , 설탕 1 T , 식초 2 T , 레몬 즙 1 / 2 , 청양 고추 # 만드 는 법 : 1 . 오이 는 얇 게 밀 어 준비 한다 . 2 . 파프리카 는 색색 으로 채 썰 어 놓 는다 . 3 . 밑간 한 쇠고기 는 후라이팬 에 볶 는다 . 4 . 오이 에 고기 , 파프리카 를 넣 어 말 아 접시 에 담아낸다 . 5 . 준비 한 소스 를 곁들여 먹 는다 . 2 . 파프리카 고기 소스 만들 기 재료 ) 스테이크 용 고기 200 g , 빨강 파프리카 6 개 , 토마토 3 개 , 씨 겨자 3 TS , 꿀 3 TS , 소금 , 통후추 약간 씩 만드 는 법 ) 1 . 파프리카 는 믹서 에 살짝 갈 아 놓 고 , 토마토 는 반 갈라서 씨 를 빼 고 굵 게 다진다 . 2 . 파프리카 와 토마토 를 냄비 에 넣 고 수분 이 증발 할 수 있 도록 15 ~ 20 정도 졸인다 . 3 . 증발 시킨 재료 에 씨 겨자 와 꿀 , 소금 , 후추 로 간한다 . 4 . 스테이크 용고기 는 깍둑썰기 해 올리브유 를 두른 팬 에 센불 에 구워낸 후 , 소금 , 후추 로 간하 여 소스 와 함께 먹 는다 3 . 파프리카 만두 만들 기 # 재료 ) 노랑 , 주황 , 빨강 파프리카 1 / 2 개 씩 , 숙주 300 g , 두부 200 g , 양배추 잎 4 잎 , 김치 100 g , 쇠고기 150 g , 돼지고기 150 g , 마늘 2 t , 파 2 Ts , 소금 3 t , 후추 1 t , 참기름 1 T , # 만두피 재료 : 밀가루 2 컵 , 파프리카 2 개 ( 파프리카 즙 1 컵 ) 소금 , 식용 1 / 2 T , 계란 1 / 3 개 # 만드 는 법 : 1 . 밀가루 2 컵 에 파프리카 2 개 를 1 컵 분량 으로 즙 을 내 어 소금 , 식용유 , 계란 을 함께 넣 어 반죽 하 여 , 밀대 로 밀 어 만두피 를 만든다 2 . 파프리카 는 잘 게 다지 고 , 숙주 와 양배추 는 살짝 데쳐서 채 썰 어 준비 하 고 , 두부 는 으깨 어 물기 를 꼭 짠다 . 3 . 김치 는 물 에 헹구 어 꼭 짠 후 , 잘 게 다진다 . 4 . 준비 한 속 재료 를 잘 섞 는다 . 5 . 만두피 에 속 재료 를 넣 고 김 올린 찜 기에 15 분 정도 찐다 . ◎ 파프리카 화장수 만들 기 재료 ) 파프리카 1 개 , 붉 은 포도주 , 글리세린 , 아로마 오 일 , 방법 ) 파프리카 를 잘 썰 어서 빈 용기 에 담 고 , 붉 은 포도주 를 가득 붓 는다 . 일 주일 정도 후 에 걸러낸 후 이 용액 에 벌꿀 , 글리세린 , 아로마 오일 을 넣 고 화장수 대신 사용 한다 . 파프리카 의 보습 성분 비타민 성분 과 함께 포도주 의 안토시안 성분 과 폴리 페놀 성분 이 피부 의 노화 방지 에 도 도움 을 준다 . ◎ 파프리카 비누 만들 기 재료 ) 비누 베이스 , 캐모마일 ( 아로마 에센셜 오일 ) , 파프리카 분말 , 글리세린 , 올리브 오 일 방법 ) 비누 베이스 를 잘 게 썬 후 중 탕 가열 하 여 녹인다 . 녹인 액 에 파프리카 분말 을 넣 고 잘 풀 어 준다 . 여기 에 글리세린 과 올리브 오 일 , 캐모마일 을 넣 고 잘 섞 은 후 비누 틀 에 붓 고 굳 으면 사용 한다 . 파프리카 의 보습 과 비타민 성분 이 건조 하 고 민감 한 피부 에 자극 없이 닦 아 주 면서 촉촉 함 을 유지 하 기 때문 에 비누 를 만들 어 사용 하 면 좋 습니다 . 비 누액 을 중탕 가열 한 경우 전자레인지 를 이용 해서 녹여 주 어도 되 며 , 첨가물 을 섞 을 때 너무 뜨거울 때 넣 으면 유효 성분 이 파괴 될 수 있 으니 적당히 식힌 후 넣 어 준다 .