진한 보말 죽 한 그릇 으로 피로 를 날려라 - 제주 의 소리 
 승인 2013 . 11 . 30 14 : 58 
 [ 서문시장 서 배우 는 블랙 푸드 ] ( 8 ) 제주 바다 가 준 건강 선물 ‘ 보말 죽 ’ 
 제주 의 해산물 중 가장 익숙 하 고 손쉽 게 구할 수 있 던 ‘ 보말 ’( 고동 ) 을 이용 한 보말 죽 은 제주 사람 들 에게 친숙 한 건강 보 양식 이 다 . 
 지난 29 일 서문시장 요리 체험 관 에서 열린 시민 · 관광객 들 을 대상 으로 한 제주 전통 음식 요리 강좌 에선 보말 죽 을 통해 제주 해산물 을 이용 한 죽 조리법 이 소개 됐 다 . 
 ‘ 보말 ’ 은 바 닷 고동 을 말 하 는 제주어 다 . 
 바 닷 고동 중 하나 인 보말 은 먹보 말 과 수두리 보말 로 구분 된다 . 먹보 말 은 동그랗 고 주름 이 선명 하 며 크기 가 작 다 . 그러나 맛 이 달 다 . 
 수두리 보말 은 원뿔형 의 모양 에 크기 가 먹보 말 보다 크 며 살 이 쫄 깃 거린다 . 이 보말 들 을 삶 아서 살 만 발라 낸 후 내장 을 주물러 터트려 서 쌀 을 넣 고 끓여 낸 죽 이 바로 보말 죽이 다 . 
 보말 죽 은 내장 때문 에 진한 암 초록색 을 띠 는데 거기 에 간 을 보호 하 는 영양 이 담겼 다고 해 피로 회복 에 이로운 죽 으로 알려져 있 다 . 
 여기 에 몸 ( 모자반 ) 을 무친 몸 무침 을 함께 곁들인 다면 이 야 금상첨화 다 . 
 제주 에선 몸 무침 에 도 신 김치 를 잘 게 썰 어 함께 무치 는 독특 한 방법 으로 조리 한다 . 무칠 때 멸치젓 국물 로 무쳐 먹 기 도 한다 . 
 ◆ 보말 죽 재료 
 보말 150 g , 쌀 1 컵 , 소금 , 참기름 2 큰 술 , 물 
 ◆ 보말 죽 조리법 
 쌀 은 씻 어서 2 시간 이상 불려 체 에 받치 고 물기 가 빠지 면 반 알 을 만들 어 준비 한다 . 보말 은 삶 아 껍데기 에서 발라 낸 후 주물러 물러 걸러 내 어 보말 살 과 국물 을 만든 다 . 이후 보말 살 만 참기름 에 볶 아 낸다 . 
 냄비 가 달구 어 지 면 참기름 을 넣 고 준비 한 쌀 을 넣 어 잘 볶 아 걸러낸 국물 을 넣 어 끓이 다가 쌀 이 퍼지 기 시작 하 면 참기름 에 볶 은 보말 살 을 넣 고 끓인다 . 마지막 에 소금 으로 간 을 하 면 된다 .