13 . 식 재료 구입 방식 바꾸 기 우리 어머님 들 은 하루 세끼 꼬박 하 지 않 으면 가족 들 이 굶 을 수 밖에 없 으니 아마 그걸 잘 하 는 걸로 맘 을 잡 았 을 겁니다 . 당장 끼니 를 준비 하 지 않 으면 가족 이 굶 을 수 밖에 없 고 꼼수 를 부릴 래야 부릴 방법 도 없 고 대체 할 음식 도 없 고 빠져 나갈 구멍 이 없 으니까요 . 그래서 늘 식 재료 가 부족 했 으면 부족 했 지 남 아서 버리 지 는 않 았 을 겁니다 . 지금 우리 는 한 끼니 대체 할 게 너무 많 습니다 . 외식 종류 는 말 할 것 도 없 고 샌드위치 나 빵 이나 피자 나 통닭 이나 짜장면 같 은 배달 음식 도 천지 에 널렸 지요 . 그런데 그 동안 제 가 사들인 식 재료 는 먹성 좋 은 5 - 6 인 가족 이 하루 세끼 꼬박 , 한 달 은 해먹 을 분량 을 쟁여 놓 고 실제 먹 는 것 은 하루 한두 끼 , 새 모이 만큼 씩 먹 고 있 는 거 지요 . 가게 에서 팔 고 있 는 식 재료 의 단위 가 현재 의 식생활 , 소가족 에게 는 너무 규모 가 큰 것 도 문제 인 데 다가 아이 들 초딩 시절 이 지나 고 나 면 하루 에 필요 한 식 재료 가 그렇게 많 지 가 않 더군요 . 식단 을 짜 고 식생활 을 가볍 게 바꾸 고 나 니 식 재료 를 구입 하 는 것 에 엄청난 변화 가 오 더군요 . 버려 지 는 식 재료 도 줄어들 고 이젠 거의 버리 는 식 재료 가 없 습니다 . 시들 거나 상해서 버려 지 는 채소 , 여분 의 식 재료 를 애초 에 사들이 지 않 게 되 었 으니까요 . 김치냉장고 가 거의 텅텅 비 어 있 고 2 - 3 끼니 정도 의 식 재료 외 에 는 들 어 있 는 게 없 습니다 . 냉장고 가 비 어 있 으면 늘 불안 할거 라고 생각 했 는데 이렇게 단출 한 냉장고 가 얼마나 머리 를 가볍 게 해 주 는지 가끔 놀라 곤 합니다 . 예전 에 는 식 재료 도 마구 샀 습니다 . 그냥 대충 이 요 . 대충 시금치 한 다발 , 무 한 개 , 감자 몇 개 , 당근 몇 개 , 달걀 한 줄 . ... 밥 하 는 것 이 귀찮 고 힘들 고 짜증 나 니까 장보 러 가 는 것 도 귀찮 고 해치워야 할 숙제 였 지요 . 후딱 후딱 빨리빨리 급하 게 대충 좋 아 보이 는 것 을 샀 고 식 재료 를 보 는 눈 이 절대로 발전 하 지 가 않 더군요 . 요리 공부 를 해야 겠 다고 맘먹 고서 식 재료 를 사 러 나가 는 일 , 고르 는 일 , 그리고 다듬 는 일 , 조리 하 는 일 . 이 모든 것 을 너무 너무 경건 하 고 정성 스럽 고 즐겁 게 해 보 기 로 했 습니다 . 생전 처음 해 보 는 일 처럼 , 식 재료 도 너무 어렵 게 얻 은 것 처럼 , 요리 를 하 는 것 이 나 에게 주어진 너무너무 중요 한 일 이 고 나 만 의 특권 인 것 처럼 . .. 마구 마구 암시 를 하 면서 하 는 겁니다 . 지금 은 식 재료 를 사 러 나가 는 걸 데이트 하 러 나가 는 것 처럼 설레 면서 나갑니다 . 오늘 은 뭐 가 맛있 는 게 나왔 고 뭐 가 싱싱 한가 싶 어서요 . 이렇게 시장 을 보 러 가 면 재료 하나하나 정말 관심 을 갖 고 들여다보 게 됩니다 . 연구 정진 하 는 기간 이 니 인터넷 으로 각 재료 마다 싱싱 한 것 을 고르 는 것 도 읽 어 보 고 시장 에 나가 서 아주머니 에게 도 물 어 보 고 그래서 가장 맛있 게 생긴 것 을 사 들 고 오 게 됩니다 . 지금 은 지나가 다 보 면 시금치 도 맛있 게 생긴 것 이 보이 고 부추 도 할머니 가 다듬 고 있 는 것 중 에 맛있 게 생긴 것 이 보입니다 . 생선 도 조금 알 거 같 고 . .. 물론 아직 도 멀 고 멀 었 지만 요 . 제 가 이 모든 과정 을 거치 면서 내린 결론 은 식 재료 를 살 때 도 옷 을 사 는 것 과 똑같이 해야 한다는 것 입니다 . . 모든 원칙 은 통한다 . 제 가 늘 생각 하 는 것 입니다 . 나 에게 맞 는 색 , 내 가 자주 입 는 옷 , 내 체형 에 맞 는 옷 을 사 야 하 고 동태 만 사 는 게 아니 고 동태찌개 재료 를 제대로 사 야 하 는 것 처럼 , 바로 그렇게 식 재료 를 사 야 한다는 것 이 었 습니다 . 그러 기 위해서 내 집 에 맞 는 식생활 과 내게 맞 는 요리 패턴 을 연구 해야 된다는 것 이 었 지요 . 그걸 연구 하 고 , 거기 에 맞 는 식 재료 를 사 야 합니다 . 그동안 식 재료 도 마치 옷 을 살 때 처럼 , 살 때 는 엄마 마음 , 엄마 눈 , 막눈 . . 요리 할 때 는 매 의 눈 , 게을러 터진 막손 . 살 때 는 그거 다 요리 할 수 있 을 거 같 아서 샤 방 샤 방 사들이 고 냉장고 에 쟁이 고 는 요리 하 려고 생각 하 면 귀찮 고 머리 아프 고 힘들 고 짜증 나 고 그래서 한 끼 를 떼 울 수 있 는 온갖 꼼수 를 다 생각 해 내 고 . .. 그리고 다양 한 식 재료 를 조리 방법 도 모르 면서 당연히 사 야 하 는 건 줄 알 았 습니다 . 영양 을 고루고루 섭취 해야 한다는 생각 에 구입 하 고 남 들 도 다 사 는 재료 니까 , 제철 음식 을 먹여야 하 니까 , 나물 을 먹여야 하 니까 , 냉장고 가 비 어 있 으면 뭔가 불안 하 니까 . . 그래서 재료 를 사 다가 쟁여 놓 았 던 것 이 지요 . ‘ 그래야 할 거 할 거 같 으니까 ’ 로 점철 된 생활 인 거 지요 . 이젠 모든 식 재료 를 꼭 필요 한 것 , 지금 당장 먹 을 것 만 삽니다 . 일본 에 는 ‘ 상미 기간 ’ 이 라는 것 이 있 다는군요 . 그 식 재료 가 가장 맛있 는 기간 이 랍니다 . 식 재료 에 는 유통 기한 이 있 고 사용 기간 이 있 고 상미 기간 이 있 답니다 . 일본 만화 를 보 면 늘 그날 장보 러 가 는 이야기 가 나오 고 짱구 엄마 도 날 마다 시장 에 가 는 이야기 에 관한 에피소드 가 많 더군요 . 주로 저녁 시간 전 에 떨이 하 는 걸 달려들 어서 사 는 이야기 가 많 더니 그래서 그랬 나 봅니다 . 일본 에 사 는 지인 도 늘 그날 장 을 본다고 하 더군요 . 특히 고기 는 절대 다음 끼니 를 걱정 해서 사들이 지 않 습니다 . 늘 살 때 는 생물 로 사 면서 냉동실 에 쟁 였 다가 해동 해서 먹 는 걸 반복 하 고 있 다는 걸 깨닫 고 나 니 정말 바보 같 다는 생각 이 들 더군요 . 모든 재료 가 다 그렇 지만 냉동 했 다가 해동 해서 먹 는 게 좋 을 게 하나 도 없 는 게 당연 한 거 지요 . 아침 식사 대용 으로 떡 을 보관 하 거나 산지 에서 박스 로 사 다 쟁여 야 하 는 수산물 류 를 얼려서 보관 하 는 경우 가 아니 고 서 는 식 재료 를 얼릴 이유 가 하나 도 없 는 거 지요 . 그날그날 장보 는 게 불 가능 하 고 보관 을 해야 한다면 , 냉장고 에 넣 을 때 , 사들인 날짜 와 그 가격 을 붙여 놓 습니다 . 영수증 을 붙여 놓 으시 는 분 들 많 더군요 . 그분 들 천재 입니다 . 그렇게 가격 이 적혀 있 는 식 재료 를 버릴 때 면 죽음 의 고통 을 느끼 실 수 있 습니다 . 그거 돈 으로 환산 하 면서 버리 면 내 가 미쳤 구나 소리 가 절로 나옵니다 . 버려 지 는 식 재료 가 많 다는 것 은 그만큼 버려 지 는 내 돈 이 많 은 거 고 환경 을 해치 는 일 이 고 가족 이 다른 곳 에 꼭 써야 할 자원 을 마구 낭비 하 는 것 입니다 . 식 재료 를 사 서 쟁이 지 않 기 도 하 지만 이젠 그 어떤 것 도 보관 하 지 않 습니다 . 사찰 음식 을 먹 어 보 니 정말 맛있 더군요 . 스님 들 은 오신채 를 먹 지 않 고 도 이렇게 맛있 게 요리 해서 먹 는데 싶 어서 마늘 과 파도 보관 하 지 않 습니다 . 그리고 멸치 육수 를 보관 하 는 것 도 일 이 더군요 . 국 끓일 때 멸치 육 수내 는 수고 를 하 는 것 과 , 멸치 육수 보관 하 는 수고 를 비교 했 더니 차라리 5 분 더 일찍 시작 해서 육수 내 는 게 더 낫 더군요 . 멸치 육수 보관 한 용기 설거지 해서 건조 시키 고 챙겨서 넣 어 두 는 게 더 일 이 고 , 심지어 제 가 육수 를 저장 해 놨다는 걸 잊어버리 는 사람 이 었 습니다 . 갈무리 하 고 그걸 기억 하 는 것 자체 가 저 한테 는 부담 이 고 일 이 었 던 것 이 지요 . 그리고 식 재료 를 살 때 적어도 그 식 재료 로 할 수 있 는 요리 3 가지 이상 을 알 고 있 을 때 , 그리고 그 요리 로 식단 을 연동 시켜 짰 을 때 사기 로 했 습니다 . 부추 한단 사서 멸치 액젓 으로 무치 는 부추 무침 을 하 고 , 삼계 닭 에 곁들여 먹 고 , 부추 전 을 부치 고 , 부추 와 팽이버섯 을 기름 에 살짝 볶 아서 초고추장 에 찍 어 먹 고 , 소금 살짝 치 고 기름 에 볶 다가 달걀 풀 어서 부 어 가 면서 뒤적거리 며 익혀 달걀 부추 볶음 으로 . . 이렇게 식단 을 죽 늘어놓 고 부추 를 삽니다 . 무 를 사 려면 무생채 , 무나물 , 쇠고기 무 국 을 식단 으로 연결 시키 고 , 두부 한모 사면 두부 부침 , 두부 찜 , 두부김치 를 하 고 배추 한 통 을 사 면 속 에서부터 배추쌈 , 중간 은 배 추전 , 겉잎 은 배추 된장국 . 데쳐서 배추 된 장무 침 이렇게 식단 을 짤 수 있 는 재료 를 삽니다 . 감자 가 제철 이 면 카레 , 감자볶음 , 감 자국 을 끓이 기 로 하 고 감자 를 사 고 그 순서 로 식단 을 짭니다 . 요리 를 3 가지 이상 알 고 있 고 , 그 재료 가 싱싱 해야 하 는 순서 대로 식단 을 짜 고 요리 를 하 면 되 더군요 . 식구 가 많 으면 그날 재로 가 바로 끝나 고 식구 가 작 아서 재료 가 남 으면 저렇게 연동 되 는 식단 을 잘 짜 서 삽니다 . 제 가 생각 해봐도 인간 많이 됐 습니다 . ^^;; 그리고 너무나 당연 한 이야기 지만 , 제철 식 재료 를 쓰 는 것 이 좋 습니다 . 제철 식 재료 는 그 자체 로 맛 이 있 어서 요리 의 9 / 10 는 이미 먹 고 들어가 더군요 . 음식 맛 의 절반 은 보장 을 받 고 시작 하 는 것 이 지요 . 싸 고 맛있 고 . .. 이 보다 더 좋 을 수 는 없 는 것 이 제철 식 재료 이 더군요 . 특별히 제철 식 재료 가 뭔지 연구 하 지 않 아도 , 시장 에 가 면 산더미 처럼 쌓여 있 는 것 이 제철 채소 이 고 제철 수산물 입니다 . 요리 를 잘 하 려면 시장 에 자주 나가 봐야 합니다 . 당연 한 이야기 이 지요 . 옷 잘 입 으려면 아이쇼핑 많이 해 보 고 백화점 자주 나가 봐야 하 는 것 처럼 요리 도 마찬가지 입니다 . 시장 에 자주 나가 다 보 면 제철 음식 이 뭔지 연구 할 필요 도 없 고 식 재료 보 는 눈 이 자연 스럽 게 늘 더군요 . 그리고 이젠 채소 며 과일 이 며 수산물 이 며 박스 로 쟁이 지 않 습니다 . 박스 로 선물 을 받 게 되 면 날짜 를 써서 붙여 놓 습니다 . 예전 에 는 감자 , 고구마 , 양파 도 큰 망 으로 가득 가득 사들였 지요 . 1 / 3 은 맛있 게 먹 으면서 잘 샀 다고 뿌듯 합니다 . 1 / 3 은 아주 느리 게 느리 게 먹 고 1 / 3 은 거의 기억 에서 잊혀집니다 . 노르웨이 간 고등어 냉동 팩 을 몇 개 얻어먹 었 는데 참 맛있 더군요 . 어디 서 구입 했 는지 물어봐서 수십 개 셋 틀 샀 습니다 . 얻 어 와서 먹일 때 는 그렇게 잘 먹 던 애 들 이 며칠 후 부터 손 도 안 대 더군요 . 포장 된 냉동 오징어 도 20 마리 샀 습니다 . 오징어 만 먹 고 살 것 처럼 굴 던 애 들 이 5 마리 넘어가 니 또 손 도 안 대 서 여기저기 나눠 줬 습니다 . 가족 들 이 과일 을 좋 아 합니다 . 치약 이 떨어질까 불안 한 것 처럼 과일 이 떨어질까 봐 늘 불안 한 겁니다 . 메론 은 4 개 들 이 한 박스 를 사고 키위 도 토마토 도 상자 로 들 입니다 . 심지어 포도 한 박스 , 수박 한 통 , 참외 열 개 쯤 을 동시 에 삽니다 . 사과 와 배 와 귤 도 동시 에 삽니다 . 포도 도 귤 도 박스 로 , 딸기 는 4 팩 들 이 한 상자 씩 사들였 습니다 . 의외로 포도 가 참 잘 시드 는 과일 이 더군요 . 이틀 만 지나 도 줄기 가 마르 고 , 아무리 싱싱 하 고 맛있 는 박스 도 마지막 두 송이 는 마르 고 날파리 가 날리 더군요 . 수박 도 늘 제일 큰 걸 사 야 하 는 줄 알 았 는데 마지막 1 / 4 쪽 은 물 이 빠지 고 맛 이 없 어 지 고 , 사실 모든 과일 의 1 / 3 은 시들 어서 남 아 있 다가 겨우 먹 어 치우 고 마지막 몇 알 은 버렸 던 거 같 습니다 . 이제 과일 은 딱 한 가지 만 사고 만 원 어치 만 삽니다 . 단감 만 원 어치 , 그거 다 먹 고 나 면 귤 만 원 어치 . .. 제 철 이 되 어서 엄청 싸 면 하루 에 오 천 원 어치 만 삽니다 . 어떤 날 은 정말 맛있 는 귤 이 얻어걸리 고 어떤 날 은 맛없 는 귤 이 얻 어 걸립니다 . 그날 운명 이 려니 합니다 . 맛있 는 귤 을 사 는 날 도 있 고 맛없 는 귤 을 사 는 날 도 있 고 실패 할 수 도 있 고 성공 할 수 도 있 다는 걸 받아들인 것 이 지요 . 그날 귤 이 조금 맛없 다고 천지 가 개벽 하 는 것 도 아니 고 누가 죽 는 것 도 아니 고 . ... 모든 것 에 마음 을 비운 거 지요 , 사 다 쟁여 서 시들 거나 덜 먹 고 버리 는 것 을 감수 하 는 것 보다 조금 씩 사 서 맛있 거 먹 고 부족 하 면 부족 한 것 을 견디 는 것 이 훨씬 더 정신 건강 에 좋 더군요 . 가장 맛있 는 걸 많이 사놓 고 가장 맛있 는 과일 을 늘 먹 으면 좋 겠 지만 적당히 사 서 먹 고 부족 한 대로 견디 는 게 더 낫 다는 생각 이 들 었 습니다 . 과일 이 떨어져도 별로 큰일 이 일어나 지 않 더군요 . 밥 먹 고 나 면 꼭 과일 을 먹 어야 했 는데 그것 마저 도 내 가 갖 고 있 는 고정 관념 이 라는 생각 이 들 었 습니다 . 지금 은 과일 없 으면 쥬스 나 우유 한잔 마시 든지 그나마 없 으면 옥수수차 바로 끓여서 뜨거운 옥수수차 한잔 씩 마시 라고 합니다 . 제 가 냉장고 를 비우 면서 깨달 은 것 은 세상 은 넓 고 맛있 는 것 은 너무 많 다는 겁니다 . 그래서 내린 결론 은 , 모든 것 을 화장품 처럼 최소 용량 으로 사 고 , 다른 맛있 는 것 을 살 기회 를 언제나 열 어 놓 는 게 좋 다는 것 이 었 습니다 . ' 뭐 든지 조금 씩 사 자 . 물건 이 없 어서 못사 는 게 아니 라 돈 이 없 어서 못사 는 거 다 . 필요 하 면 언제 든지 구할 수 있 다 . ' 좋 은 걸 구할 수 있 으면 운 이 좋 은 거 고 , 아님 말 고 . .. 사실 제 가 그동안 식 재료 를 사들인 것 은 싸 니까 , 할인 하 니까 , 내일 은 이것 처럼 맛있 는 게 없 어서 못 살까 봐 , 필요 할까 봐 , 사놓 으면 어차피 언젠가 는 먹 을 거 니까 였 지요 . 우리 어머님 들 의 냉장고 가 그렇게 꽉 꽉 차 있 는 근본 이유일 겁니다 . 공유 하 기 글 요소