저희 엄마 는 녹차 매니아 라고 할 정도 로 녹차 를 좋아하 세요 . 녹차 별 로 모았 을 정도 죠 ^^;; 이제 는 맘 에 드 는 녹차 딱 하나 만 사 지만 ~ ㅎㅎ 이게 색 이 엄청 진 해요 . 나름 대로 뭔 색소 를 넣 었 나 할 정도 로 여 ~ 가끔 베이 킹 할 때 따로 제과 용 녹차 가루 를 안 써도 이거 쓰 면 색 이 이쁘 게 잘 나와서 언제나 이것 만 이용 하 죠 ㅎㅎㅎ 녹차 가루 는 진짜 많 은 곳 에 유용 하 게 쓰이 는 듯 ~ 어떤 레스토랑 가 니까 녹차 밥 도 있 고 어느 빵 , 케이크 등 다 잘 어울리 고 ~ 만능 이 라서 너무너무 예뻐 여 ~~ 오늘 은 내일 이 주말 이 니까 특별히 식빵 을 해 봤 어요 . 게다가 ~ 저 오늘 방산 시장 가 서 드디어 가지 고 싶 던 틀 을 샀 는데 그 중 하나 가 1 / 2 식빵 틀 이 라고 우리 가 흔히 샌드위치 해 먹 는 식빵 모양 으로 나오 는 틀 이 에요 . 위 에 뚜껑 을 닫 겠 금 되 어 있 어서 네모낳 게 이쁘 게 나와요 ^^ 발효 빵 은 정말 시간 이 많이 있 을 때 만 해야지 . . 안 그러 면 피 봅니다 ㅡㅡㅋ 반죽 만 적어도 30 분 이상 , 1 차 발효 40 분 , 중간 발효 20 분 , 2 차 발효 40 분 , 굽 는 시간 은 식빵 같 은 경우 30 분 이 니 . . 쿨럭 . . 계산 해 보삼 ~ = ㅁ = 감 이 안 가 요 감 이 ㅋㅋㅋ 오늘 은 시간 이 남아돌 지 는 않 지만 ^^;; 왠지 식빵 이 화악 땡겨 서 ( 그동안 식빵 많이 안 했 죠 ? ) 두 팔 걷어붙이 고 ~ 손 반죽 으로 만들 었 습니다 ^^ 만들 고서 샌드위치 하나 만들 어 먹 었 는데 . . 넘 맛있 어요 ㅠ 0 ㅠ - 오늘 의 레시피 , 1 / 2 식빵 틀 1 개 분량 - 강력분 세 컵 ( 360 g ) , 계란 1 개 ( 50 g ) , 포도 시유 ( 올리브유 , 식용유 , 버터 다 됩니다 . ) 1 스푼 반 ( 약 10 g 정도 ) , 소금 1 티스푼 ( 5 g ) , 설탕 2 스푼 반 ( 38 g 정도 ) , 인스턴트 이스트 1 티스푼 가득 ( 5 g ) , 우유 한 컵 ( 150 g ) , 녹차 가루 2 스푼 ( 30 g ) * 식빵 틀 이 없 으셔도 네모난 파운드 틀 이나 1 리터 짜리 우유 곽 을 잘라 준 뒤 에 두꺼운 도화지 로 높이 를 높 게 잡 아 준 뒤 에 호일 로 감싸 서 대체 틀 로 사용 해 주 셔도 되 세요 ^^* - 미리 준비 하 기 - 1 . 강력분 과 녹차 가루 체 쳐 놓 기 2 . 180 ℃ 온도 에서 예열 15 분 , 굽 는 시간 : 30 분 손 반죽 은 예전 에 했 던 컷 이 있 으므로 생략 했 어요 . 발효 빵 반죽 하 기 <- 필요 하 신 분 은 클릭 하 셔서 보 세요 ^^ 손 반죽 은 적어도 10 - 20 분 이상 권해 드리 고 30 정도 치 면서 정말 끝내 주 는 글루텐 형성 으로 빵 이 닭살 처럼 쫄깃 해요 . 보통 15 분 정도 만 해도 되 긴 하 세요 ^^ 반죽 이 잘 되 었 는지 확인 할 때 는 빵 을 저 처럼 양 옆 으로 잡 아 댕겨 보 았 을 때 뚝뚝 끊 어 지 지 않 고 수제비 반죽 마냥 쭉쭉 잘 늘어나 고 반죽 을 살짝 잡 아 늘 어 트 렸을 때 찢어지 는 게 아니 라 사진 처럼 손가락 이 투명 하 게 보일 정도 로 늘어나 면 잘 된 거 에요 ^^ 혼자 사진 도 찍 어야 해서 더 이상 늘 리수 는 없 었 습니다 ^^;;;; 녹차 빛 이 이쁘 죠 ^^; 손 반죽 이 끝난 반죽 은 그릇 에 담 아서 랩 을 단단 하 게 씌 어 준 뒤 에 숨구멍 4 - 5 개 를 뚫 어 준 뒤 에 1 차 발효 40 분 정도 해 주 세요 . 전 보통 미리 전기장판 을 틀 어서 뜨끈 하 게 만들 어 준 뒤 에 ~ 제일 약하 게 줄인 다음 에 수건 한 장 얹 어 놓 은 뒤 에 그 위 에 반죽 그릇 을 놓아두 는 방법 을 하 곤 하 는데 . . 이것 말 고 도 발효 방법 은 많 아요 ~ 크기 가 비슷 한 두 개 의 볼 을 준비 해서 한 개 의 볼 에 는 뜨거운 물 을 넉넉 하 게 부 어 주 고 . . 반죽 이 넣 어 져 있 는 랩 을 씌운 볼 을 그 위 에 올려서 하 는 방법 도 흔하 게 쓰여요 . 단 두 개 의 볼 크기 가 비슷 해서 포개지 는 게 아니 라 . . 서로 안 맞 듯이 아랫부분 만 살짝 들어갈 정도 로 맞 는 거 면 되 요 . 물 이 들어가 있 는 볼 이 너무 커서 반죽 이 들 어 있 는 볼 이 너무 안 으로 쑤욱 들어가 면 수 중기 가 맺혀서 반죽 안 에 떨어질 수 있 어서 비추 입니다 . 어느 정도 크기 가 엇비슷 하 게 맞 는 걸 이용 해 주 시 고 . . 중간 중간 물 이 식 었 다 싶 을 때 물 만 뜨거운 걸로 교체 해 주 시 면 되 세요 . 1 차 발효 가 끝 났 습니다 ^^ 발효 상태 의 체크 는 언제나 두 가지 만 해 주 세요 . 우선 손가락 에 밀가루 를 살살 묻혀서 살짝 털 어 낸 뒤 에 ~ 반죽 을 쑤욱 찔러 보 았 을 때 손가락 에 반해서 딸려 오 는 반죽 이 없 다면 잘 된 겁니다 . 또한 그릇 과 반죽 을 분리 할 때 사진 처럼 딱 달라붙 어서 거미줄 처럼 쫙쫙 갈라지 면 O . K ~~ 이제 중간 발효 들어가 실까요 ^^ 아차차 . . 중간 발효 들어가 시 기 전 에 반죽 을 마구 마구 주물러서 가스 를 빼 주 세요 ^^ 그래야 공기 가 숭숭 하 게 뚫린 빵 이 안 됩니다 ^^ 제 레시피 대로 반죽 하 시 면 거진 650 g 의 반죽 량 이 나와요 . 이걸 3 등분 해 주 세요 . 전 전자저울 이 없 어서 대충 두 개 는 215 g 씩 으로 나누 어 주 고 한 개 는 220 g 으로 했 어요 . 이렇게 나누 어 놓 은 반죽 을 대충 굴려서 둥그렇 게 만든 뒤 에 젖 은 면보 를 얹 어서 준 뒤 에 실온 에서 20 분 정도 중간 발효 해 주 세요 . 손 반죽 할 때 밀 고 당기 기 , 치대기 등 과 발효 과정 에서 상처 받 은 반죽 을 달래 주 는 거 랍니다 ^^ 잘 토닥여 주 면 얘 들 도 승질 가라앉히 죠 ~ ㅋㅋ 중간 발효 가 끝난 반죽 은 팽 드미 로 성형 해서 2 차 발효 들어가 게 되 요 . 덧 밀가루 를 아주 살짝 만 뿌려준 뒤 에 밀대 를 이용 해서 타원 형 으로 길 고 넓 게 밀어준 뒤 에 ~ 사진 처럼 양 옆 으로 접어주 고 ~ 화살표 방향 으로 돌돌 말 아 주 시 면 되 세요 . 맞닿 은 부분 은 꼬집 듯이 여며 주 시 면 되 시 구요 ^^ 전 심히 꼬집 었 죠 ^^;;; 이제 2 차 발효 들어갑니다 . 팽 드미 로 접 은 반죽 을 식빵 틀 에 넣 고서 랩 을 씌운 뒤 에 숨구멍 뚫 어서 1 차 발효 와 같 은 방법 으로 30 - 40 분 정도 발효 시켜 주 시 면 되 세요 . 식빵 틀 없 으셔도 대체 품 으로 구울 수 있 는 것 은 위 의 레시피 에 적 어 놓 았 어요 ^^ 전 처음 부터 틀 을 구비 하 고서 베 이 킹 한 것 이 아니 에요 . 좋 아서 무 작정 시작 했 지만 이것저것 준비 할 게 많 아서 차근차근 몇 달 에 걸쳐서 산 거 에요 ㅎㅎ 그래서 처음 에 는 우유 곽 , 두꺼운 도화지 , 호일 , 두꺼운 달력 종이 등 을 이용 해서 나름 대로 틀 을 만들 어서 사용 했 어요 ^^ 여러분 들 도 틀 이 없 다면 대체 틀 을 한번 고민 해 보 세요 ^^ 은근히 생활 의 재발견 이 라고 나 할까요 ㅋㅋ 2 차 발효 가 끝난 반죽 입니다 ㅎㅎ 처음 반죽 과 비교 해 보 시 면 정말 잘 부풀 어 올랐 죠 ^^ 이때 가장 발효 빵 의 매력 이 확 느껴진다 니까요 ㅎㅎ 그 이스트 하나 와 내 팔뚝 의 펀칭 능력 이 라고 나 할까 ? ! 왠지 모를 희열감 마저 느낍니다 ^^;;; 녹색 빛 이 예쁘 게 도 는 게 참 이쁘 네요 ㅎ 이제 식빵 틀 의 뚜껑 을 닫 아 준 뒤 에 미리 180 ℃ 도 에서 예열 되 고 있 던 오븐 에서 약 30 분 정도 구워 주 세요 . 이때 전 드롱 기군 을 사용 해 주 는데 식빵 들 이 좀 높 더라구요 . 게다가 뚜껑 이 살짝 위 로 올라와 있 어서 중간 단 에서 는 굽 기 가 힘들 어서 . . 맨 아랫단 에서 구워 주 되 . . 너무 아랫부분 이 뜨거워서 탈까봐 오븐 팬 두 개 를 겹쳐 놓 아 준 뒤 에 식빵 틀 놓 고 구웠 어요 . 역시 나 밑바닥 이 노릇노릇 잘 구워졌 습니다 ^^ 여러분 들 도 그렇 게 해 주 세요 . 너무 아랫 불 이랑 가까울 경우 는 바닥 이 탈 수 있 으니 그때 는 오븐 팬 을 겹쳐 놓 고 구워 주 면 덜 타요 ^^ 반대 로 윗부분 에 너무 닿 는다면 좀 굽 고 난 뒤 에 호일 덮 어 주 면 덜 타 구요 ^^ 아웅 ~~ 이 녹색 빛 ! !! 이쁜 가요 ㅎㅎ 따로 제과 용 녹차 가 아니 더라도 집 에서 마시 는 녹차 가루 가 이런 색 을 내주 다니 넘 넘 ~ 좋 습니다 ^-^~~ 생각 보다 녹 차향 을 덜 나 지만 색 만큼 은 사진 보다 더 이뻐요 . 밤 에 찍 으면 역시 색 표현 이 제대로 안 되 네요 ㅎㅎ 역시 식빵 을 막 구웠 을 때 쭈욱 뜯어내 서 그냥 먹 어 보 면 그 맛 이 확 나 요 . 뜨거우 면서 도 거의 반 조각 을 먹 어 치웠 답니다 ㅠ - ㅠ 잼 등 을 안 발라 도 어찌나 맛있 던지 . . 식구 들 이랑 우유 마시 면서 먹 었 어요 ㅎㅎ 설탕 이 2 스푼 반 이 들어가 도 맛 이 달 거나 하 지 않 아요 . 그냥 담백 하 죠 . 사 먹 는 식빵 이 달 다면 그건 도대체 얼마나 많 은 설탕 이 들어갔 는지 상상 조차 안 가 요 ㅎㅎ 엄마 도 맛있 다고 하 시 더라구요 . 이젠 식빵 잘 굽 는다고 . . 다음 부터 는 알 아서 구워 오 라고 하 시 네요 쿨럭 ㅡㅡㅋ 나머지 반 에서 두 조각 잘라 내 서 간단 하 게 있 는 재료 들 로 만 샌드위치 만들 고 나머지 2 조각 분량 은 일요일 에 남친 오 면 마늘빵 해 줄라고 냉동실 로 모셔 놓 았 습니다 ㅋㅋ 일 명 녹차 마늘빵 해 줄래요 ㅋㅋ 언제나 전 없 는 재료 가 많 습니다 ^^;; 샌드위치 만들 려고 하 니 치즈 , 양상치 , 마요네즈 등 ㅡㅡㅋ 중요 재료 없 습니다 ㅋㅋ 그래서 대충 있 는 재료 들 로 만 ~~ 마침 냉동실 에서 얼어붙 어 가 던 ~ 베이 컹 3 장 이 눈 에 보여서 그거 구워서 키친 타올 를 이용 해서 기름기 빼 주 고 ~ 계란 1 개 는 풀 어서 파 쏭 쏭 썰 어 넣 고 조그만 후라이팬 이용 해서 두껍 게 만들 고 고구마 가 있 길래 채 썰 어서 후라이팬 에 담백 하 게 구워 내 고 ~ 마침 맛있 고 단 배 가 있 길래 얇 게 잘라 내 서 얹 어 줬 어요 ^^ 참고 로 소스 는 케 찹 하나 만 뿌려 줬 습니다 위아래 살짝 만 ^^ 너무 많이 뿌려도 맛 이 없 는 듯 ~~ 맛 이 어떠 냐구요 ? 맛있 어요 ㅠ 0 ㅠ 진짜 맛있 어서 샌드위치 안 좋 아 하 던 제 가 동생 준 답 시 고 두 조각 만 만들 고서 는 억지로 한 조각 뺏 어 먹 었 어요 ^^;; 에 공 ~~ 다이어트 는 오늘 도 포기 네 ㅡㅡㅋ 없 는 재료 들 로 만 샌드위치 만든 건데 도 이렇게 맛있 다니 감동 입니다 . 동생 도 넘 맛있 다고 하나 더 해 먹 자고 하 는데 ~ 울 남친 도 맛보 아야 하 기 에 죽 어도 안 된다고 하 고 냉동실 에 넣 어 버렸 어요 ㅋㅋ 주말 이용 해서 녹차 식빵 하나 씩 만들 어서 막 만든 식빵 으로 샌드위치 도 해 먹 고 잼 발라서 도 먹 고 그냥 뜯어먹 기 도 해 보 세요 . 하루해 가 가 는지 모른답니다 ㅎㅎ ( 참고 로 샌드위치 용 으로 안 하 실 거 면 안 에 건포 도 같 은 거 넣 으면 좋 을 것 같 아요 ^^) 그럼 즐거운 주말 보내 세요 꾸벅 ~~ * 여러분 의 댓글 이 마 뇨 에겐 힘 을 준 답니다 * * 퍼가 시 더라도 출처 만 밝혀 주 시 면 되 세요 . 사진 은 편집 하 시 되 제 닉 넴 이 빠지 면 안 됩니다 . ^^* 공유 하 기 글 요소