덕장 에서 겨우 내 건조 한 통 황태 를 수확 하 고 , 이것 을 두드려 육질 을 부드럽 게 한 상태 에서 등 쪽 까지 칼집 을 내 어 좌우 로 벌려 펼치 고 , 뼈 를 발라 만든 것 이 황 태포 이 고 , 황 태포 를 적당 한 크기 로 찢 어 채 로 만든 것 이 황태 채 다 . 황 태포 는 원형 을 유지 한 형태 로 막 구 이 로 구워서 간장 등 에 찍 어 술안주 로 먹 거나 양념 구이 하 여 반찬 이나 안주 로 이용 하 고 , 황태 채 는 황태 국 이나 황태 찜 으로 이용 한다 .