국민 건강 보험 블로그 「 건강 천사 」 : : ' 아미노산 ' 태그 의 글 목록 
 ' 아미노산 ' 에 해당 되 는 글 10 건 
 2013 . 08 . 13 우리 밥상 의 터줏대감 배추 ( 4 ) 
 2019 . 11 . 20 . 07 : 00 건강 / 생활 
 2019 . 1 . 10 . 07 : 00 건강 / 음식 
 2015 . 2 . 25 . 06 : 30 건강 / 음식 
 2013 . 8 . 13 . 06 : 30 건강 / 음식 
 우리 밥상 의 터줏대감 배추 
 배추 는 김치 를 만드 는 데 가장 중요 한 재료 다 . 찬바람 이 불 기 시작 하 면 우리 어머니 들 은 좋 은 김장 배추 를 구하 기 위해 
 동분서주 한다 . 이 처럼 배추 는 한국인 의 밥상 과 밀접 한 재료 이 다 . 영양소 도 풍부 한 배추 키우 기 에 도전 해 보 자 . 
 배추 는 참 대단 한 채 소다 . 8 월 중 하순 에 좁쌀 보다 도 더 작 은 씨 한 알 을 뿌려 60 여 일 을 가꾸 면 70 여 장 의 이파리 가 겹겹이 포개져 속 이 꽉 찬 2 kg 가량 의 채소 가 된다 . 다른 작물 들 은 모두 수확 이 끝 나 곳간 에서 잠자 고 있 는 11 월 , 아침 저녁 의 냉기 에 도 살판났 다는 듯이 푸르 게 매일 매일 자란다 . 포기 를 반 으로 쩍 갈라 황금빛 의 속잎 을 뜯 어 씹 으면 달큼 하 고 미묘 한 맛 이 입안 을 채운다 . 
 백 숭 ( 白 ) 이 라고 도 하 는 배추 는 일설 에 의하 면 지중해 연안 에서 자생 하 는 잡초 에 가까운 유채 가 중앙아시아 를 거쳐 2 천 년 전 쯤 중국 에 들어왔 다고 한다 . 고려 시대 인 1236 년 발간 된 ‘ 향약구급방 ’ 에 최초 로 ‘ 숭 ( ) ’ 이 라는 작물 로 등장 한 것 으로 보 아 한반도 에 는 중국 에서 8 백 년 전 쯤 들어와 우리 의 사랑 을 받 아 왔 다 . 
 배추 는 비타민 C 와 식이 섬유 가 풍부 하 여 감기 예방 과 치료 , 위궤양 및 십이지장 궤양 등 여러 질병 의 회복 에 효과 가 있 다 . 최근 에 는 노인 성 안 질환 예방 과 치료 에 좋 은 ‘ 루테인 ’ 이 다량 들 어 있 다고 보 고 되 었 다 . 
 황과 붕소 , 칼슘 이 배추 맛 의 비법 
 배추 를 ‘ 밍밍 한 맛 ’ 에서 ‘ 맛깔 스런 맛 ’ 으로 키우 는 데 는 몇 가지 비법 이 있 다 . 먼저 맛 을 떨어뜨리 는 주범 인 질소 질 화학 비료 를 적당히 쓰 는 것 이 다 . 질소 가 단백질 로 변하 는 과정 에서 시고 떫 은 유기산 이 만들 어 지 기 때문 이 다 . 따라서 되도록 잘 발효 된 유기질 비료 를 주 는 것 이 맛 도 좋 고 영양가 도 높 다 . 반 대로 맛 을 좋 게 하 는 데 는 황 ( S , 일본 말 로 는 ‘ 유황 ’ 이 라 함 ) 이 단연 최고 다 . 황은 체내 에 들어가 서 메치 오닌 , 시스틴 , 시스테인 등 맛 을 좌우 하 는 아미노산 을 만들 기 때문 이 다 . 황 의 진가 는 특히 무 와 배추 에서 가장 잘 나타난다 . 얼갈이배추 와 총각무 에 황 을 주 면 맛 이 각별 하 다 . 황 을 줄 때 는 그루 주변 에 집중 적 으로 주 어야 효과 를 얻 을 수 있 다 . 
 특히 배추 는 붕소 와 칼슘 ( 석회 ) 을 요구 한다 . 이 두 성분 이 부족 하 면 배추 의 중심부 가 썩 는다 . 붕소 는 잎 에서 만들 어 진 탄수화물 을 필요 한 곳 으로 옮겨 주 는 견인차 역할 을 하 는 성분 이 고 , 칼슘 은 조직 을 튼튼 하 게 해 주 는 성분 이 기 때문 이 다 . 
 글 / 이완주 농업 사회 발전 연구원 부원장 
 TAG 밥상 , 배추 , 백 숭 , 붕소 , 아미노산 , 얼갈이배추 , 유황 , 잡초 , 지구 온난 화 , 채소 , 칼슘 , 탄수화물 , 황 
 해피 선샤인 2013 . 08 . 13 13 : 59 신고 댓글 주소 수정 / 삭제 댓글 쓰 기 
 오 ~ 좋 은 정보 네요 ~ ㅎㅎ 
 국민 건강보험공단 2014 . 01 . 03 16 : 56 신고 댓글 주소 수정 / 삭제 
 도움 이 되 었 다니 저 도 감사 하 네요 ^^* 오늘 도 화이팅 ! 
 도도 한 피터팬 2013 . 08 . 13 16 : 16 신고 댓글 주소 수정 / 삭제 댓글 쓰 기 
 도움 이 되 었 다면 저 도 기쁩니다 ^-^* 좋 은 주말 보내 세요 ~ 
 2012 . 1 . 6 . 06 : 30 건강 / 음식