봄 향기 를 물씬 풍기 는 산채 의 제왕 두릅 - 헬스 데이 뉴스 헬스 데이 뉴스 시작 페이지 로 
 헬스 Talk 음식 건강 지수 	 봄 향기 를 물씬 풍기 는 산채 의 제왕 두릅 이 종화 기자 | voiceplus @ hanmail . net 	 승인 2016 . 04 . 19 22 : 28 : 31 	 봄 을 알리 는 전령 으로 여겨 지 는 두릅 은 , 나무 꼭대기 에서 자란다는 뜻 에서 목말 채 , 모두 채 라고 도 하 며 , 독특 한 향 이 있 어 예 부터 즐겨 왔 다 . 우리 나라 도처 의 산기슭 과 양지바른 곳 에서 자라 는 식물 로 어린 순 을 잘라서 먹 는다 . 
 산채 의 제왕 두릅 
 두릅 에 는 땅두릅 과 나무 두릅 이 있 다 . 땅두릅 은 4 ∼ 5 월 에 돋아나 는 새순 을 땅 을 파 서 잘라 낸 것 이 고 , 나무 두릅 은 나무 에 달리 는 새순 을 말 한다 . 자연산 나무 두릅 의 채취량 이 적 어 가지 를 잘라다가 하우스 온상 에 꽂 아 재배 하 기 도 한다 . 나무 두릅 은 강원도 , 땅두릅 은 강원도 와 충청북도 지방 에서 많이 재배 한다 . 두릅 나무과 에 속하 는 나무 는 전 세계 에 600 여종 이 있 는데 , 한국 에 는 두릅나무 , 오갈피나무 , 엄나무 , 황칠나무 등 10 여종 이 있 다 . 보통 4 월 말 에서 5 월 초 에 나 는 어린 순 을 꺾 어서 먹 는 것 이 일반 적 이 다 . 두릅나무 의 잎 은 타원 형 혹은 난형 인데 가장자리 에 톱니 가 있 고 뒷면 은 희 며 , 엽병 과 엽축 에 도 잔털 과 가시 가 있 다 . 8 월 에 작 은 꽃 이 피 며 , 10 월 에 작 은 공 모양 의 검 은 열매 를 맺 는다 . 
 두릅 은 비타민 이 파괴 되 지 않 게 살짝 데치 는 조리법 을 많이 쓰 는데 , 데친 두릅 에 초고추장 을 찍 어 먹 는 두릅 초회 는 두릅 을 이용 한 별미 중 의 하나 로 절 에서 즐겨 먹 는다 . 데치 지 않 고 물 에 담가 쓴 맛 을 빼 고 먹 어도 좋 고 , 데치 는 대신 뜨거운 재 속 에서 쪄서 먹 어도 맛있 다 . 
 두릅 의 영양 과 조리법 
 두릅 의 성분 은 수분 85 . 8 %, 단백질 5 . 6 %, 지방 1 . 2 %, 탄수화물 3 . 4 %, 섬유 2 . 5 %, 무기질 1 . 5 % 이 며 , 인 150 mg , 비타민 C 17 mg 인 우수 한 영양 식품 이 다 . 두릅 은 병 을 예방 하 는 효능 이 탁월 한데 대표 적 인 것 이 항암 작용 이 다 . 두릅 에 많이 함유 되 어 있 는 사포닌 과 비타민 C 성분 이 암 을 유발 하 는 물질 인 나이트로 사민 을 억제 시켜 준다 . 혈당 조절 에 도 좋 다 . 
 한국 건강 관리 협회 서울 동부 지부 건강 증진 의원 박정범 원장 은 “ 두릅 특유 의 쌉쌀 한 맛 을 내게 하 는 사포닌 성분 은 혈당 강 하 및 혈중 지질 저하 효과 가 있 으며 , 혈당치 가 높 은 당뇨 환자 나 , 당뇨병 이 걱정 되 는 사람 들 은 두릅 을 섭취 하 면 좋 다 . 또한 두릅 은 혈관 내 노폐물 중 유해 콜레스테롤 을 녹여서 배설 해 주 는 효능 이 있 고 , 고 혈압 과 동맥경화증 에 도 좋 은 효능 이 있 다 . ” 고 말 했 다 . 
 두릅 순 에서 나 는 독특 한 향 은 정유 성분 으로 마음 을 편안 하 게 하 고 , 아침 에 일어나 기 힘들 어 하 는 사람 들 에게 활력 이 넘쳐나 게 한다 . 공부 에 집중 이 안 되 는 수험 생 혹은 정신 적 으로 긴장 이 지속 되 는 사무직 종사자 와 학생 들 이 먹 으면 머리 가 맑 아 지 고 잠 이 잘 온다 . 비타민 C 와 B 1 이외 에 신경 을 안정 시키 는 칼슘 도 많이 들 어 있 어 마음 을 편하 게 해 주 고 불안 , 초조 함 을 없애 주 는데 도움 이 된다 . 또 혈액 순환 을 잘 되게 하 고 진통 작용 이 있 어 목과 허리 의 통증 , 사지 관절통 이나 류머티스 관절염 등 에 도 응용 한다 . 매운 맛 이 있 어 평소 속 이 냉하 여 소화 가 잘 되 지 않 거나 대변 이 묽 을 때 도 사용 한다 . < 저작권자 © 헬스 데이 뉴스 무단 전재 및 재 배포 금지 > 	 이종화 기자 의 다른 기사 보 기 이 기사 에 대한 댓글 이야기 ( 0 )