심층수 는 통상 수심 200 미터 에서 최고 4 천 미터 까지 깊 은 바 다물 을 말 하 는 데 표층수 와 20 도 이상 의 온도 차 가 나 기 때문 에 물 과 기름 처럼 서로 섞이 지 않 는다 . 빛 이 없 는 심해 에 선 광합성 대신 분해 만 이루어져 심층수 에 는 생체 에 필요 한 다양 한 천연 원소 즉 Fe ( 철 ) , I ( 요오드 ) , Cu ( 구리 ) , Mn ( 망간 ) , Zn ( 아연 ) , Co ( 코발트 ) , Mo ( 몰리브덴 ) , Se ( 셀렌 ) , Cr ( 크롬 ) , Sn ( 주석 ) , V ( 바나듐 ) , F ( 불소 ) , Si ( 규소 ) , Ni ( 니켈 ) , As ( 비소 ) 등 이 균형 있 게 포함 되 어 있 어 미네랄 밸런스 가 좋 다 . 또한 유기질 영양분 이 풍부 하 고 , 유기물 이나 세 균류 가 적 어 청성 성 이 있 다 .