재료 : 돌미나리 300 g , 홍합 200 g , 대파 1 / 2 뿌리 , 붉 은 고추 1 개 , 식초 1 / 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술 초고추장 ( 고추장 2 큰 술 , 설탕 ㆍ식초 각 1 / 2 큰 술 씩 , 다진 마늘 ㆍ참기름 각 2 작 은 술 씩 , 청주 1 작 은 술 ) ▶ 만드 는 법 : 1 . 돌미나리 를 연하 게 푼 식초 물 에 담가 거머리 를 없애 고 깨끗 하 게 씻 어 건진다 . 2 . 홍합 은 껍데기 끼리 비벼 가 며 씻 어 대파 와 함께 자작 하 게 물 을 붓 고 삶 아 내 어 살 만 바른다 . 3 . 홍합 살 을 그릇 에 담 고 참기름 을 넣 어 가 며 고루 버무린다 . 4 . 미나리 는 3 ~ 4 cm 길이 로 썰 고 붉 은 고추 는 곱 게 채 썬 다 . 5 . 초고추장 재료 고루 섞 어 초고추장 을 만든다 . 6 . 돌미나리 , 홍합 , 붉 은 고추 를 한 데 담 고 초고추장 으로 살짝 버무린다 . ▼ 부종 과 부기 를 예방 한다 무기질 과 섬유질 이 몸 에 쌓인 노폐물 을 몸 밖 으로 배설 하 는 역할 을 한다 . 몸 이 쉽 게 붓 는다면 미나리 의 생즙 을 수시로 마신다 . ▼ 숙취 를 해소 한다 과음 으로 인해 혈액 속 에 알코올 성분 이 많 을 때 돌미나리 를 먹 으면 효과 를 볼 수 있 다 . 돌미나리 에 들 어 있 는 비타민 B 군 , A , C 및 각종 미네랄 이 간 에서 알코올 분해 대사 를 도와 숙취 를 해소 하 고 , 숙취 로 인한 두통 을 없애 준다 . ▼ 신장 기능 을 강화 시킨다 풍부 한 칼륨 성분 이 과다 섭취 한 나트륨 을 몸 밖 으로 배설 하 도록 도와 준다 . 이뇨 작용 이 원활 하 게 이루어지 도록 해 주 며 신장 활동 과 혈압 을 정상 으로 유지 시켜 준다 . ▼ 냉증 과 월경 과다 를 예방 한다 돌미나리 에 든 철분 은 여성 에게 효과 적 인데 냉증 을 해소 하 고 월경 과다증 과 각종 부인병 을 예방 한다 . ▼ 다이어트 에 효과 적 이 다 돌미나리 는 생것 은 100 g 당 16 kcal , 삶 은 것 은 28 kcal 정도 로 열량 이 낮 아 다이어트 식품 으로 도 좋 다 . 수분 과 식이 섬유 가 장 의 내벽 을 자극 해 장운동 을 촉진 시켜 변비 를 예방 한다 . 돌미나리 활용 한 요리 & 건강법 ▼ 소 변양 이 적 을 경우 미나리 생즙 500 ml 정도 를 따끈 하 게 데워 하루 에 2 ~ 3 회 마시 면 소변 을 쉽 게 볼 수 있 다 . 황달 이나 혈변 이 생겼 을 경우 생즙 을 내 어 마시 거나 미나리 를 삶 아 꾸준히 마시 면 효과 를 볼 수 있 다 . 아이 가 급체 를 해서 토하 고 설사 할 때 미나리 를 달여 먹이 면 좋 고 , 변비 로 항문 이 파열 된 경우 에 는 생즙 을 내 어 먹 으면 효과 가 있 다 . ▼ 여름철 땀띠 가 심할 때 즙 을 내 어 환부 에 바르 고 겨울철 동상 에 걸렸 을 때 는 생즙 을 환부 에 문질러 마사지 한다 . 반찬 으로 만들 때 는 양념 에 무치 기 보다 소금물 에 데쳐 찬물 로 헹군 후 소스 에 찍 어 먹 으면 맛 과 향 이 더 좋 아 진다 . 잎 과 줄기 는 물론 뿌리 에 도 건강 에 좋 은 영양 성분 이 많 으므로 뿌리 도 깨끗이 씻 어 먹 는다 . 보관 할 때 는 뿌리 밑 을 물 에 젖 은 신문지 등 으로 싸 고 랩 으로 밀봉 해 냉장고 야채실 에 넣 어 둔다 . 좋 은 재료 고르 는 법 돌미나리 는 2 ~ 4 월 , 11 ~ 12 월 이 제철 . 가격 은 일반 미나리 보다 7 ~ 9 배 이상 비싸 다 . 줄기 를 만져 보 아 단단 하 고 마디 사이 가 짧 은 것 을 고른다 . 잎 은 짙 은 녹색 으로 윤기 가 나 며 줄기 는 붉 은 빛 이 없 고 특유 의 향 이 강한 것 이 신선 하 다 . 길이 와 굵기 가 고르 지 못하 고 부러져 있 거나 시든 잎 이 섞여 있 는 것 은 피한다 . 돌미나리 는 논 에서 재배 된 일반 미나리 와 는 달리 습지 에서 자생 된 것 을 말 한다 . 미나리 에 비해 마디 사이 가 짧 고 향 이 강하 며 줄기 안쪽 이 꽉 차 있 다 . 돌미나리 는 단백질 , 지방 , 당질 , 섬유질 , 비타민 , 무기질 , 철분 등 풍부 한 알칼리 성 식품 으로 소변 을 잘 보 게 하 고 해독 작용 이 뛰어나 예 로부터 한방 에서 약초 로 많이 이용 되 었 다 . 한방 에서 는 가을 에 채취 한 잎 과 줄기 를 햇볕 에 말려 잘 썬 뒤 약재 로 사용 하 는데 , ‘ 동의보감 ’ 에 의하 면 황달 , 부인병 , 음주 후 의 두통 이나 구토 에 효능 이 있 다고 한다 . 돌미나리 는 비타민 B 군 , A , C 와 각종 미네랄 이 풍부 한 식품 으로 간 기능 을 개선 하 는 효과 가 있 다 . 몸 속 에 쌓인 노폐물 을 빼 주 어 이뇨 작용 이 활발 하 도록 돕 고 혈액 순환 관련 질병 을 예방 하 며 류머티즘 과 신경통 에 도 효과 적 이 다 . 또 몸속 의 면역 세포 를 증가 시켜 암 을 예방 하 며 , 숙취 해소 에 효과 가 뛰어나 술 을 마시 기 전 미나리 생즙 을 한 잔 마시 면 좋 다 . 돌미나리 에 함유 된 칼륨 은 몸속 나트륨 작용 을 억제 해 수분 과 노폐물 배출 을 돕 고 신장 기능 을 촉진 한다 . 그러나 칼륨 의 함량 이 높 아 심장 질환 이 있 는 사람 이 과다 섭취 하 면 심장 박동 에 이상 이 올 수 있 으므로 주의 한다 공유 하 기 글 요소