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 벼농사 과정 
 한국 전통 농법 - 벼농사 와 물 관리법 2013 . 01 . 08 
 물 을 절약 하 는 벼농사 방법 2012 . 03 . 29 
 한국 전통 농법 - 벼농사 와 물 관리법 
 2013 . 01 . 08 16 : 22 
 논매기 , 모 키우 기 , 모내 기 , 모내 기 시기 , 못자리 만들 기 , 물 걸러 대 기 , 물 관리법 , 물빼기 , 벼 농사 과정 , 벼 수확 , 벼 재배 , 벼농사 , 벼농사 과정 , 벼농사 물 관리 , 벼농사 물 대기 , 벼농사 방법 , 벼농사 순서 , 벼농사 짓 는 법 , 벼농사 순서 , 벼 동바 지 , 벼 수확 , 볍씨 담그 기 , 써 래 질 , 조선 시대 벼농사 
 김재호 안동 대학교 민속학 과 강사 로 일 하 며 산골 사람 들 의 삶 과 문화 에 관심 을 갖 고 물레방아 , 연자방아 , 산간 농촌 의 수리 , 기우제 등 에 관한 논문 들 을 발표 해 왔 다 . 쓴 책 으로 『 생태 적 삶 을 일구 는 우리 네 농사 연장 』 이 있 다 . 
 벼농사 를 짓 는 방식 에 는 크 게 밭 에서 기르 는 것 과 논 에서 기르 는 것 2 가지 가 있 다 . 옛날 로 갈수록 찹쌀 을 비롯 한 밭벼 를 재배 하 는 예 가 많 았 으나 관개 수리 가 발달 한 오늘날 에 는 그 예 를 찾아보 기 힘들 다 . 그래서 예전 에 는 밭 에서 재배 하 던 벼농사 도 제법 있 었 으나 오늘날 에 는 벼 하 면 논 에서 기르 는 것 이 된 듯 하 다 . 논벼 , 즉 무논 에 심 는 수도 ( 水稻 ) 가 주종 을 이룬 것 이 다 . 수도 재배 방식 에 도 역사 적 으로 보 면 여러 가지 가 있 었 다 . 크 게 보 아 직파 법 과 이앙법 이 있 었 다 . 직파 법 에 는 무논 에 파종 하 는 법 과 마른논 에 파종 하 는 건 파법 이 있 고 , 이앙법 역시 못자리 를 무논 에 하 는 물못자리 방식 과 마른논 에 하 는 건 앙 법 ( 乾 秧 法 ) 이 있 었 다 . 
 직파 법 이 라고 하 면 대체 적 으로 무논 에 곧바로 씨앗 을 파종 하 여 기르 는 수전 직파 를 가리키 며 , 이앙법 은 모내기법 으로 일정 기간 모를 1 차 길러서 본답 에 옮겨 심 는 것 이 다 . 오늘날 주로 행하 는 이앙법 은 조선 시대 후기 17 ~ 18 세기 부터 수도 재배 의 핵심 적 인 농법 이 되 었 다 . 이앙법 이전 에 는 직파 법 이 주 를 이루 었 으며 그 역사 는 이앙법 보다 훨씬 길 다 . 건파 법 역시 직파 의 한 방법 이 지만 『 농사직설 』 에서 이미 가뭄 때 행하 던 것 이 라 한 것 으로 보 아 벼 를 재배 하 는 일반 적 인 방법 으로 는 이미 조선 시대 만 하 더라도 행하 지 않 았 던 것 같 다 . 『 농사직설 』 에 전하 는 건 파법 은 밭 에 하 는 것 과 같이 마른 논 에다 파종 하 긴 하 지만 장마철 이 면 물 을 관개 하 여 무논 에서 벼 를 재배 하 는 것 으로 가물 때 하 던 방식 이 다 . 그리고 건 앙 법 은 물못자리 를 마련 하 지 못할 때 하 던 것 으로 이 역시 가뭄 때 하 던 방식 이 다 . 그러므로 건파 법 과 건 앙 법 은 수전 직파 나 수전 이앙법 의 보완 책 으로 주로 이용 하 였 던 것 이 다 . 건파 법 의 경우 시대 를 더 거슬러 올라가 면 상용 했 을 가능 성 도 있 으나 그 에 대한 기록 은 찾아보 기 어려운 상황 이 다 . 하지만 밭농사 와 관련 하 여 건파 법 역시 그 역사 가 오래 되 지 않 았 을까 생각 된다 . 
 이렇 듯 다양 한 벼 재배 방식 은 기후 상태 , 농기구 , 노동력 동원 , 관개 기술 등 의 물 관리 방식 과 밀접 한 관련 성 을 갖 는데 , 특히 이앙법 , 즉 모내기법 이 가장 까다롭 다고 할 수 있 다 . 그런 점 에서 이번 호에 는 이앙법 을 중심 으로 벼 재배 방식 과 물 관리법 을 살펴보 도록 하 겠 다 . 이 에 대해서 는 필자 가 2006 년 학위 논문 에서 상세 하 게 논의 하 였 는데 , 지면 관계 상 이번 호에 는 모내 기 단계 까지 만 살피 도록 하 겠 다 . 
 1 ) 볍씨 담그 기 
 벼농사 의 시작 은 볍씨 담그 기 ( 浸種 ) 에서부터 이 다 . 한반도 중부 지역 의 경우 볍씨 담그 는 시기 는 조팝나무 꽃필 무렵 이 며 절기 로 는 청명 무렵 이 된다 . 조팝나무 꽃 은 아주 뽀얗 게 피 는데 야산 과 들 에 많이 피 어 누구 나 쉽 게 볼 수 있 어 절기 를 가늠 할 수 있 는 아주 좋 은 표식 이 된다 . 조팝나무 가 꽃 을 피우 는 시기 는 대략 서리 가 멎 은 시기 이 며 그렇 기 때문 에 벼농사 를 준비 해도 되 는 것 으로 농민 들 은 인식 하 였 다 . 
 못자리 에 볍씨 를 파종 하 기 전 에 볍씨 는 먼저 물 에 담가서 부력 에 의해 물 에 뜨 는 쭉정이 나 덜 여문 씨앗 은 골라 내 어 씨앗 의 발아율 을 높일 수 있 도록 하 였 다 . 오늘날 에 는 볍씨 가 잘 발아 하 도록 화학 약품 을 섞 어 소독 을 하 는 경우 가 대부분 이 다 . 전통 적 인 침종 방법 에서 특히 주목 되 는 부분 은 겨울 에 눈 이 녹 은 물 ( 雪水 ) 을 따로 받 아 두 었 다가 볍씨 를 소독 하 는 것 이 좋 다는 견해 이 다 . 그런 방법 은 이미 『 농사직설 』 에서 도 언급 되 어 있 는데 , “ 겨울 이 되 면 항아리 또는 구유 를 땅 속 에 묻 어서 얼 지 않 게 해 놓 고 섣달 이 되 면 눈 을 많이 거둬 담 아서 날개 로 두텁 게 덮 어 두 었 다가 씨 뿌릴 때 가 되 거든 종자 를 그 속 에 담갔 다가 건져 내 어서 볕 에 말리 는데 , 두 번 을 이 와 같이 한다 ” 하 였으며 , “ 옛 글 에 말 하 기 를 눈 은 오곡 의 정기 라고 했 다 ” 라는 주석 까지 달 고 있 다 . 그리고 섣달그믐 에 눈 녹인 물 을 이용 해 볍씨 를 담그 면 해충 이 없 다는 오래 된 경험 지식 이 촌로 들 에 의해 실제로 전해 오 기 도 한다 . 그런 점 에서 오늘날 화학 약품 을 이용 하 여 볍씨 를 소독 하 는 대신 에 눈 녹인 물 을 실제로 이용 해 보 는 것 도 친환경 농업 의 좋 은 실천 방법 이 될 수 있 을 것 으로 생각 된다 . 
 볍씨 를 담그 는 과정 은 종자 를 엄선 하 고 못자리 를 하 기 전 에 일부 싹 을 틔우 는 과정 이 된다 . 많이 알려진 방법 은 먼저 계란 이 가라앉 지 않 을 농도 의 소금물 에다가 볍씨 를 담가 물 위 에 뜨 는 쭉정이 는 건져 내 고 맹물 로 옮겨 소금기 를 없애 는 것 이 다 . 그 후 물 은 아침 저녁 으로 갈아주 고 , 2 ~ 3 일 정도 싹 을 틔운다 . 물 의 온도 에 따라 침종 하 는 시간 이 달라질 수 있 다 . 그런 후 못자리 를 하 기 하루 전 자루 나 가마니 같 은 것 에 건져 물 이 잘 빠지 도록 한다 . 그렇 다고 말리 는 것 은 아니 다 . 물 을 빼 어 볍씨 를 살짝 말리 는 정도 인데 못자리 를 할 때 볍씨 가 잘 뿌려 지 도록 하 기 위해서 다 . 젖 어 있 을 경우 손 에 붙 거나 볍씨 들 끼리 붙 어서 골고루 뿌려 지 지 않 기 때문 이 다 . 
 2 ) 못자리 만들 기 와 모 키우 기 
 볍씨 를 담그 고 , 못자리 를 준비 하 는 과정 은 시기 상 으로 크 게 구분 되 지 않 는다 . 볍씨 를 담그 고 못자리 를 마련 하 는 기간 전체 가 거의 일 주일 안 에 이루어지 기 때문 이 다 . 대개 못 자리 를 마련 하 는 시기 는 절기 상 곡우 무렵 이 다 . 농민 들 은 ‘ 조팝나무 하얗 게 꽃피 면 못 자리 할 때 다 ’ 라고 하 여 조팝나무 꽃 이 필 무렵 에 볍씨 를 담금 과 동시 에 못자리 준비 에 들어간다 . 
 못자리 준비 는 벼농사 에서 최고 의 기술 이 집결 된 과정 이 라 해도 과언 이 아니 다 . 못 자리 를 잘못 하 면 한 해 농사 를 시작 부터 망치 기 때문 이 다 . 특히 육묘 에 필요 한 물 관리 는 어느 시기 보다 도 까다롭 다 . 그래서 예 로부터 ‘ 못자리 반농사 ( 苗垈 半作 ) ’ 라고 하 여 못자리 가 그해 농사 의 반 이 된다고 하 였 다 . 
 못자리 의 물 관리 기술 은 수도 재배 의 모든 과정 이 응집 되 어 있 는데 , 못자리 관리 의 까다로움 으로 인해 다양 한 못자리 법 이 개발 되 어 왔 다 . 물 을 전혀 대 지 않 는 마른 못자리 방식 이나 부직포 를 이용 하 는 방식 혹은 공장 식 모 재배법 등 새로운 기술 과 방법 들 이 요즘 에 개발 되 어 이용 되 고 있 다 . 하지만 여기 서 는 물 을 대 어서 못자리 를 만들 고 , 육모 상자 를 이용 한 모판 과 비닐 을 덮 는 이른바 ‘ 물 못자리 ’ 라고 하 는 방식 을 중심 으로 이야기 하 고자 한다 . 이 는 오늘날 가장 일반 적 인 못자리 방식 에 해당 한다 . 
 못자리 는 보통 이곳저곳 을 해 마다 옮기 면서 하 지 않 고 ‘ 모판 배미 ’ 라고 하 는 정해진 곳 에다가 하 였 다 . 모 의 생육 에 필요 한 물 을 어떻게 효과 적 이 고 도 효율 적 으로 관리 할 것 인가 하 는 것 이 못자리 의 주요 한 관건 이 되 는데 , 그래서 못자리 는 그 위치 선정 에서부터 까다롭 다 . 우선 물 의 공급 과 배수 의 용이성 , 본답 과 의 거리 , 바람 의 방향 , 일 조 조건 , 관리 의 편의 성 , 토질 등등 을 두루 고려 한다 . 본답 과 가까울수록 모내 기 할 때 모를 내기 편하 며 , 못자리 는 수시로 살펴야 하 기 에 가급적 집 에서 가까울수록 편리 하 다 . 그리고 바람 이 적 고 기온 도 상대 적 으로 따뜻 한 곳 이 좋 다 . 그리고 토질 이 좋 을수록 발아 와 모 의 성장 또한 좋 을 것 이 다 . 이런 조건 을 두루 고려 하 여 해 마다 못 자리 를 준비 하 던 곳 이 바로 모판 배미 가 된다 . 
 못자리 의 갈이 와 써레질 은 특히 곱 게 하 여 흙 을 콩죽 처럼 삶 는다 . 그것 은 파종 이후 에 땅 이 수분 을 골고루 흡수 할 수 있 게 하 기 위함 이 다 . 흙덩이 가 있 으면 그곳 은 수분 이 상대 적 으로 잘 공급 되 지 않 기 때문 이 다 . 그 뿐 만 아니 라 못자리 의 수평 도 잘 잡 아야 하 는데 , 못자리 에 급수 했 을 때 못자리 전면 에 물 이 골고루 퍼짐 과 동시 에 빨리 공급 될 수 있 도록 해야 한다 . 그러 한 수평 잡 기 는 어떤 도구 나 수단 이 별도 로 있 는 것 이 아니 라 물 그 자체 를 이용 한다 . 물 을 댄 수위 를 통해 쉽 게 못자리 의 높낮이 를 판단 할 수 있 다 . 그렇게 준비 한 못자리 는 하루 이틀 정도 논바닥 을 굳힌 다음 에 모판 을 설치 한다 . 흙 이 약간 굳 어야 모판 설치 가 용이 하 기 때문 이 다 . 
 모판 은 오늘날 흔히 포트 ( pot ) 라고 하 는 플라스틱 육모 상자 를 이용 하 는 것 이 일반 적 인데 , 이앙기 를 이용 하 여 모내 기 를 할 경우 모판 에 볍씨 를 훨씬 배 게 뿌려야 한다 . 그래야 이앙기 에 의한 적정 포기 수 를 맞추 기 쉽 다 . 그리고 이앙기 를 사용 할 경우 모 가 한 뼘 이하 의 어린 상태 에서 모내 기 를 하 기 때문 에 역시 배 게 뿌려야 한다 . 육모 상자 를 이용 할 경우 거의 바닥 흙 이 보이 지 않 을 정도 로 볍씨 를 뿌린다 . 
 육모 상자 를 이용 할 경우 , 모 의 성장 과 향후 이앙 을 고려 하 여 토양 선택 에 신중 을 기한다 . 모판흙 으로 가장 적절 한 토양 은 붉 은 참흙 이 다 . 굳이 참흙 이 아니 라도 차진 흙 이 좋 다 . 모판흙 이 차 져야 하 는 이유 는 , 첫째 씨 나락 을 붓 고 못자리 에 물 을 댈 때 삼투압 작용 을 통해 모판 의 흙 이 물 을 먹 게 되 는데 , 흙 이 메진 경우 물 을 빨아올리 는 힘 이 약해 발아 상태 가 고르 지 않 을 우려 가 있 다 . 두 번 째 는 모내 기 를 할 때 모의 뿌리 들 이 서로 얽혀서 모춤 이 잘 형성 되 어야 하 는데 , 메진 흙 으로 모판 을 하 면 모춤 이 만들 어 지 지 않 고 모 가 낱낱이 떨어져 좋 지 않 다 . 물론 이앙기 가 아닌 손 모내 기 를 한다면 또한 달라질 수 있 다 . 차진 흙 일수록 손 으로 모춤 을 찌 기 어려운 점 이 있 기 도 하 다 . 따라서 모판흙 의 토양 은 어떤 방식 의 모내기 를 하 는가 하 는 것 과 관련 이 깊 다 . 
 다음 으로 못자리 의 물 관리법 은 대개 세 단계 로 나뉜다 . 모판 을 바로 설치 했 을 당시 와 볍씨 가 발아 하 여 모 가 아주 어린 상태 , 그리고 그 이후 로 나누 어 진다 . 먼저 못 자리 를 처음 만들 때 는 특히 주의 를 요한다 . 그 첫째 가 수평 작업 이 다 . 못자리 의 수평 이 맞 지 않 을 경우 낮 은 곳 은 모판 이 물 에 잠기 지만 높 은 곳 은 물기 가 전해 지 지 않 아 볍씨 의 발아 가 제대로 되 지 않 는다 . 따라서 모판 의 수평 작업 은 더욱 신중 하 고 정밀 해야 한다 . 모판 간 의 높이 차이 는 1 ~ 2 센티미터 미만 으로 맞추 어야 한다 . 수평 에 가까우 면 가까울수록 물 관리 가 쉬워진다 . 
 두 번 째 는 못자리 에 물 을 쉽 게 댈 수 있 도록 보조 물 저장 장치 를 마련 하 는 것 이 다 . 못자리 에 실제로 필요 한 물 은 사실 그렇게 많이 필요 하 지 않 다 . 다만 필요 에 따라 곧바로 사용 하 기 위해서 는 충분 한 양 의 물 은 물론 이 고 관개 와 배수 체계 를 잘 갖추 는 것 이 좋 다 . 그런 점 에서 못자리 의 위치 와 물 관리 체계 를 고려 하 여 못자리 를 선정 해야 하 는 것 은 기본 이 다 . 
 못 자리 를 처음 설치 한 경우 비닐하우스 까지 를 덮 어 못자리 설치 가 완전히 끝낸 상태 에서 물 을 댄다 . 먼저 물 을 댄 상태 에서 작업 을 하 면 그만큼 작업 의 불편 이 따른다 . 물 을 대 게 되 면 모판 의 흙 은 마른 상태 에서 주위 의 습기 가 흙 의 삼투압 에 의해 젖 기 시작 한다 . 모판 의 흙 이 모두 젖 었 다고 판단 되 었 을 때 못자리 의 물 을 빼 기 시작 한다 . 물 이 모판 의 볍씨 에 까지 차 있 을 경우 발아 는 잘 되 지 않 는다 . 공기 와 의 접촉 이 없 기 때문 이 다 . 못 자리 를 처음 설치 하 였을 때 나 이후 물 을 댈 때 , 물 을 대 는 방식 은 급히 대 었 다가 급히 빼 는 식 이 어야 한다 . 이 를 두 고 시골 어른 들 께서 는 물 을 ‘ 확 ( 갑작스레 ) ! 올렸 다가 , 확 ! 빼 야 한다 ’ 라고 한다 . 그래야 볍씨 의 발아 에 지장 이 없 다는 것 이 다 . 
 못 자리 를 만들 때 수평 작업 을 했 더라도 완벽 한 수평 작업 은 어렵 기 때문 에 모판 을 설치 할 때 다시 수평 을 맞추 면서 작업 을 해야 한다 . 이렇게 하 더라도 특정 모판 의 부위 에 는 습기 가 전달 되 지 않 는 곳 이 생길 수 있 다 . 그럴 때 는 수위 를 잠시 높여 마른 곳 이 없 도록 한 다음 다시 물 을 뺀다 . 이렇 듯 못자리 의 물 관리 는 세심 한 주의 를 요한다 . 거의 매일 못 자리 를 살펴 발아 와 성장 상태 를 파악 하 여 그 에 적합 한 물 관리 를 해야 한다 . 
 모판 을 처음 설치 했 을 때 는 ‘ 물 을 가득 싣 는 ’ 것 이 필요 하 다 . 이 는 만수 가 되 도록 물 을 깊 게 댄다는 의미 이 다 . 그래야 모판 이 충분 한 습기 를 머금 을 수 있 다 . 모판 이 습기 를 충분히 먹 은 것 을 확인 하 였으면 즉시 물 을 뺀다 . 수분 만 유지 하 게 한 상태 에서 볍씨 는 3 ~ 4 일 후 에 싹 을 틔우 기 시작 한다 . 금방 싹 이 튼 모 는 바늘 처럼 아주 가 는 상태 이 다 . 바늘 처럼 아주 어리 고 가 는 상태 의 유묘 ( 乳 苗 ) 라고 하 여 바늘 모 라고 한다 . 이러 한 바늘 모 상태 에서 물 관리 는 주의 를 필요 로 하 는데 , 만일 물 을 깊이 대 면 ‘ 바늘 모 ’ 상태 의 연약 한 모 가 녹 아 버린다 . 아주 어린 상태 에서 수분 이 많 으면 비닐 속 의 열기 로 인해 싹 이 쉽 게 물러 버리 거나 웃자라 서 튼튼 한 모 를 키울 수 없 다 . 그래서 이때 는 그저 ‘ 복골 ’ 에 물 이 있 다는 것 을 의식 할 정도 로 만 물 을 대 면 충분 하 다 . 복골 은 못 자리 를 관리 하 는 데 필요 한 통로 로서 모판 이 놓이 지 않 는 고랑 이 라 ‘ 헛 골 ’ 혹은 ‘ 놀 골 ’ 이라고 도 한다 . 그 후 바늘 같 은 모 가 자라 서 손가락 길이 만큼 되 었 을 때 다시 물 을 충분히 댄다 . 그때 쯤 이 면 기온 도 점차 더워 지 고 모도 자라 서 충분 한 물 공급 이 필요 하 다 . 대개 기온 에 따라 물 대기 를 조정 한다 . 
 이후 치묘 ( 稚苗 ) , 즉 어린모 단계 에서 물 관리법 은 언제 모내 기 를 할 것 인가 에 따라 달라진다 . 본답 의 물 사정 이나 노동력 동원 등 을 고려 하 여 곧 모내 기 를 할 것 같 으면 충분 한 물 을 공급 해 모를 ‘ 솟 되게 키우 고 ( 성장 이 빠르 도록 키우 고 ) ’, 그러 지 않 고 모내 기 를 늦 게 한다면 물 의 공급 도 가급적 적 게 하 여 모를 ‘ 밧 되게 키워야 한다 ( 웃자람 은 물론 이 고 정상 적 인 성장 수준 에 못 미치 게 키우 는 것 을 일컫 는 말 이 다 ) ’. 빨리 키워 모내 기 를 하 려면 충분히 물 을 대 야 하 는 것 이 고 , 그러 지 않 고 모내 기 를 늦 게 하 려면 모 의 성장 도 그만큼 늦추 어야 하 기 때문 에 물 공급 을 최소한 으로 줄여야 한다는 것 이 다 . 그 밖 에 날씨 가 갑자기 추워져서 냉해 를 입 을 것 같 으면 물 을 깊 게 대 어 그 피해 를 줄일 수 있 도록 하 며 , 또 기온 이 높 아 져서 못자리 의 모 가 상할 것 같 아도 역시 물 을 깊 게 대 어 온도 를 조절 할 수 있 다 . 
 3 ) 모내 기 를 위한 준비 
 모내 기 의 적기 는 찔레꽃 필 무렵 이 다 . 찔레꽃 은 양력 5 월 중 순경 에 피 기 시작 하 여 6 월 초순 까지 핀다 . 찔레꽃 필 때 가 모내 기 의 적기 이 기에 예 로부터 시골 에서 는 ‘ 찔레꽃 이 세 번 비 맞 으면 풍년 든다 ’ 라고 들 했 다 . 찔레꽃 이 피 어 있 는 동안 세 번 씩 이나 비 를 맞 을 정도 로 모내 기 철 에 비 가 자주 내리 면 벼농사 에 필요 한 물 이 충분 하 기 에 풍년 이 든다고 본 것 이 다 . 이 시기 가 절기 로 보 면 소만 무렵 이 되 며 , 이때 쯤 이 면 산 의 갈나무 ( 떡갈나무 ) 가 손바닥 만 하 게 자란다 . 요즘 은 화학 비료 가 흔해 갈나무 나 칡넝쿨 을 걷 어서 거름 으로 하 는 예 가 없 지만 화학 비료 가 흔치 않 던 시절 에 는 갈잎 과 순 을 야산 에서 베 어다가 작두 로 잘라 논 에 펴 고 써레질 을 하 여 밑거름 으로 하 였 다 . 
 모내 기 를 하 기 전 에 이렇게 갈나무 를 해다가 넣 고 삶 는 것 을 ‘ 건성 기 ’ 라고 한다 . 농사 가 적 은 농가 에서 는 두 번 씩 건 성기 를 하 고 농사 가 많 은 농가 는 한 번 건 성기 를 한 후 삶 아서 모내 기 를 했 다 . 건성 기 는 비료 가 귀하 던 시절 밑거름 의 일종 으로 본답 의 주요 한 거름 이 되 었 다 . 이러 한 건 성기 를 많이 한 논 은 풀 이 더 돋 는다고 도 한다 . 풀거름 ( 草 糞 ) 을 거의 사용 하 지 않 는 오늘날 이 또한 한 번 쯤 실험 해 볼 만 한 일 이 라 생각 된다 . 
 모내 기 를 위한 본답 의 준비 는 갈이 와 써레질 , 논둑 을 새로 매 는 논둑 가래질 , 뒷도 구 치 기 등 이 있 다 . 모내 기 작업 을 하 기 전 에 그 준비 로서 가장 주요 한 일 은 써레질 이 다 . 써레질 은 갈 아 놓 았 던 흙덩이 를 부수 는 쇄토 작업 과 본답 을 수평 하 게 만드 는 과정 이 다 . 써레질 을 함 으로써 논 은 물 빠짐 이 훨씬 줄어든다 . 그래서 물 이 부족 한 논일 수록 가급적 빨리 써레질 을 하 여 논 을 삶 아 놓 는 것 이 물 의 낭비 를 줄이 는 일 이 된다 . 그래서 촌로 들 은 써레질 을 해 두 어야 ‘ 물 이 질기 다 ’( 물 이 오래간다 ) 고 한다 . 
 써레질 의 방법 에 는 두 가지 가 있 다 . 첫째 가 곱써레질 이 고 , 둘째 가 장써레 질 이 다 . 전자 를 ‘ 곱 썬 다 ’ 혹은 ‘ 곱써레질 한다 ’ 라고 하 고 , 후자 를 ‘ 장 썬 다 ’ 혹은 ‘ 장써레 질 한다 ’ 라고 한다 . 곱써레질 은 중복 하 여 거듭 써레질 을 한다는 의미 로 , ‘ 곱씹 다 ’ 는 의미 와 통 한다 . 장써레 질 은 긴 방향 으로 써레질 을 한다는 의미 로 ‘ 長 ’ 의 한자음 을 딴 말 이 다 . 곱써레질 을 하 는 방식 은 논의 앞뒤 , 즉 논둑 과 그 반대쪽 을 오가 면서 써레질 을 하 는 것 으로 시계 방향 의 나선형 을 그리 면서 나아간다 . 대신 장써레 질 은 좌우 의 장방형 을 오가 면서 써레질 을 하 는 것 을 가리킨다 . 곱써레질 은 흙덩이 를 부수 어 부드럽 게 함 과 동시 에 논 앞뒤 의 수평 을 일차 적 으로 맞추 는 것 이 고 , 장써레 질 은 장방형 의 좌우 수평 을 맞추 는 것 을 주 목적 으로 한다 . 
 논의 수평 을 맞추 면서 써레질 을 제대로 하 는 방법 은 곱써레질 을 먼저 하 고 나중 에 마무리 작업 으로 장써레 질 을 하 는 것 이 다 . 곱써레질 을 먼저 하 는 이유 는 곱써레질 은 나선 형 방향 으로 곱 썰 기 때문 에 써레질 의 일차 적 인 목적 인 쇄토 작업 이 장써레 질 보다 훨씬 잘 이루어지 기 때문 이 다 . 대신 장써레 질 은 곱써레질 보다 는 쇄토 작업 이 상대 적 으로 덜 이루어지 고 논의 수평 을 잡 는 데 주안점 을 둔다 . 그래서 남 의 농기계 ( 트랙터 나 경운기 ) 와 일손 을 빌려 써레질 을 하 는 농가 에서 는 곱써레질 을 잘 하 는 일 꾼 을 선호 한다 . 적절 한 곱써레질 과 장써레 질 을 통해 논 은 앞뒤 좌우 로 수평 이 맞 게 되 고 콩죽 처럼 되 어 자연 누수 를 차단 하 게 된다 . 
 써 래 질 의 종류 
 써레질 로 논 을 삶 아 모내 기 를 준비 하 는 단계 에서 논물 을 관리 하 는 방식 은 생각 만큼 만만 치 않 다 . 논물 을 많이 대 면 물 이 많 아 써레질 하 기 는 쉽 다 . 그러나 수위 가 깊 어 논바닥 이 잘 드러나 지 않 기 때문 에 수평 을 잡 기 가 어렵 다 . 논의 수평 을 잘못 잡 으면 나중 에 모 를 심 은 후 논물 관리 가 어렵 다 . 반 대로 물 을 적 게 대 면 써레질 을 하 는 데 는 다소 힘 이 든다 . 물 이 부족 하 기 때문 에 흙덩이 들 이 잘 으깨 지 지 않 아서 써레질 에 힘 이 든다 . 하지만 논바닥 의 수평 을 잡 는 작업 은 용이 하 다 . 적 은 양 의 물 로 수평 을 잡 기 때문 에 논바닥 이 쉽 게 드러나 서 어디 가 높 고 낮 은지 를 잘 파악 할 수 있 기 때문 이 다 . 써레질 에 적절 한 논물 양 은 ‘ 자박 하 게 대 는 ’ 것 이 필요 하 다 . 자박 한 정도 가 어느 정도 인지 는 쉽 게 느낌 이 오 지 않 지만 논흙 의 묽 기 를 너무 질 지 않 게 하 는 것 이 좋 다고 하 겠 다 . 
 논 을 써레질 하 기 전 에 는 반드시 해야 할 일 이 있 다 . 논둑 가래질 이 다 . 이 는 다른 말 로 ‘ 논두렁 뜨 기 ’ 혹은 ‘ 논두렁 하 기 ’ 라고도 한다 . 간략히 논둑 을 새로 수리 하 는 것 이 라고 이해 하 면 되 겠 다 . 목적 은 물 빠짐 을 줄이 기 위해 논둑 을 논흙 으로 새로 만드 는 것 인데 , 논흙 과 논물 을 끼얹 어 가 면서 삽 으로 맥질 하 듯 한다 . 이 일 은 무척 힘 이 드 는 것 으로 예전 에 는 서너 명 이 서 가래질 로 하 였 기 때문 에 논둑 가래질 이 라고 한다 . 특히 논둑 안쪽 은 일일이 발 로 밟 아 가 면서 땅 을 다져 물 이 빠지 지 않 게 하 는 것 이 필요 하 다 . 이렇게 논둑 을 정리 해 두 면 진흙 이 말라서 논둑 이 맥질 한 벽 처럼 말끔 하 고 물 빠짐 도 적 으며 풀 도 덜 난다 . 
 이 와 더불 어 논 뒤쪽 에서 찬물 이 나 는 산간 지역 의 논 은 찬물 돌림 도 랑 인 뒷도 구도 매 어 놓 아야 한다 . 이후 뒷도 구 는 큰비 가 오 거나 하 면 수시로 치 고 또 새로 매기 를 거듭 한다 . 이 는 향후 관개 와 배수 때 대단히 중요 한 역할 을 하 기 때문 에 모내 기 를 하 기 전 에 준비 해 두 어야 한다 . 써레질 을 마친 논 은 2 ~ 3 일 논 을 굳힌 다음 모내 기 를 한다 . 금방 써레질 을 한 논 은 흙 이 물러서 모 가 제대로 잘 서 지 않 기 때문 이 다 . 
 흔히 들 벼 는 모내 기 만 끝내 면 큰일 은 끝 났 다고 한다 . 하지만 이 는 제초제 를 이용 하 는 오늘날 의 관행 농법 에서 나 그렇 다 . 논매기 를 통해 제초 를 하 던 전통 사회 에서 는 아직 쌀밥 을 먹 기 까지 는 지난 한 일 들 이 무수히 남 아 있 다 . 지난 호에 이 어 이번 호에 는 김매 기 에서부터 수확 까지 의 논물 관리법 을 살펴보 자 . 
 4 ) 논매기 와 물 걸러 대 기 
 모내 기 를 끝내 자마자 산골 지역 에서 가장 중요 한 일 은 뒷 도구 ( 뒷도랑 , 찬 물도랑 ) 를 만드 는 일 이 다 . 이 는 논 뒤쪽 에서 나 는 찬물 이 본답 으로 흘러 들어가 는 것 을 막 기 위한 방법 이 다 . 이 뒷도 구 는 논 뒤쪽 으로 설치 하 는데 , 일일이 손 으로 문질러 가 면서 매기 에 ‘ 손 도구 맨다 ’ 라고도 한다 . 이렇게 뒷 도구 를 맨 이후 에 큰비 만 오 면 다시 이 일 을 반복 한다 . 비 가 오 면 논둑 의 흙 이 빗물 에 쓸려 내려가 도랑 을 메우 기 때문 이 다 . 만일 뒷 도구 를 치 지 않 아 찬물 이 본답 으로 들어가 면 모 의 생육 에 좋 지 않 아 잘 자라 지 못한다 . 그래서 농부 들 은 수시로 논 뒤쪽 의 벼 가 어떻게 자라 는지 눈여겨 살핀다 . 만일 다른 곳 보다 잘 자라 지 않 았 다면 찬물 피해 가 있 는 것 은 아닌지 를 살핀다 . 
 전통 적 으로 논매 기 는 모 를 내 고 한 달 정도 뒤 부터 적 으면 2 회 , 많 으면 4 회 까지 했 다 . 논매기 의 시기 와 횟수 의 차이 는 토질 과 잡초 의 정도 , 그리고 노동력 동원 능력 등 에 따라 달라진다 . 대개 산간 지역 일수록 논매기 의 횟수 가 적 고 , 저 지대 평야 지역 일수록 많 다 . 저 지대 평야 지역 일수록 사질토 가 많 아 물 이 잘 빠지 기 에 잡초 도 더 무성 한 것 이 일반 적 이 기 때문 이 다 . 
 논 마다 사정 은 다르 나 아이 매기 ( 초벌매기 ) 는 옮겨 심 은 모 가 사름 ( 뿌리 를 완전히 내려 생생 한 상태 ) 이 되 고 지심 ( 풀 ) 이 서서히 돋 기 시작 할 무렵 에 한다 . 하지만 시기 를 놓쳐 벼 가 너무 자라 면 뿌리 가 많이 뻗 어 호미질 이 어려워진다 . 논 을 맬 때 논물 은 대개 빼 고서 한다 . 그렇 다고 해서 바짝 말리 지 는 않 고 , 자작자작 한 상태 로 물 높이 를 조정 한다 . 그래야 일 하 기 가 좋 다 . 논바닥 을 너무 말리 면 호미질 하 는 데 힘 이 들 고 , 물 이 많 아도 흙탕물 이 져서 일 하 기 에 적절 치 않 다 . 논매기 가 끝 날 때 마다 풀 이 죽 으라고 논 을 더 말리 는 경우 도 있 다 . 대개 는 김 을 매 고 나 서 다시 물 을 깊 게 댄다 . 
 논매기 중 에 는 두벌매기 를 가장 신경 써서 한다 . 아이 매기 는 아직 풀 이 성하 지 않 은 때 이 고 , 세벌매기 는 이미 모 가 많이 자란 상태 에서 더 이상 새로운 풀 이 나 기 어려운 때 이 다 . 그래서 두벌매기 때 두레패 들 이 동원 되 는 등 마을 공동 노동 조직 을 이용 한다 . 거의 두 달 정도 지속 되 는 논 을 매 는 시기 의 논물 은 주기 적 으로 뺏 다가 대 는 일 을 반복 한다 . 벼 의 성장 단계 와 관련짓 는다면 , 초벌매기 때 는 착근 기 着根 期 를 지나 서 가지 를 벋 는 분얼기 分 蘖 期 에 해당 한다 . 
 착근 기 는 모 를 낸 뒤 모 가 본답 에 제대로 살 아 붙 는 시기 라고 하 여 이 시기 를 ‘ 사름 시기 ’ 라고 도 한다 . ‘ 사름 ’ 이 란 ‘ 모 낸 지 6 ~ 7 일 뒤 로 뿌리 가 땅 에 내려 모 가 생생 한 푸른 빛 을 띠 는 상태 ’ 를 일컫 는다 . 이때 농가 에서 는 대개 웃비 료 를 주 는데 , 그것 역시 사름 이 된 이후 에 치 는 비료 라고 하 여 ‘ 사름 비료 ’ 라고 부르 기 도 한다 . 모든 논매기 가 끝 나 는 세벌매기 시점 은 나락 의 줄기 속 에 이삭 이 만들 어 지 는 수 잉 기 受 孕 期 를 지나 이삭 이 패 는 출수기 出穗 期 직전 이 된다 . 수 잉 기 를 풀이 하 면 ‘ 모 가 알 을 배 는 시기 ’ 이 다 . 모 의 대궁 ( 줄기 ) 아래 가 유난히 통통 해짐 을 통해 ‘ 알 을 배 는 시기 ’ 임 을 알 수 있 다 . 
 모내 기 를 끝낸 모 가 본답 에서 자리 를 잡 아 사름 이 되 면 수 잉 기 까지 는 물 이 많이 필요 하 지 않 다 . 오히려 물 이 많 을 경우 에 는 모 가 뿌리 내리 는 것 을 어렵 게 하 고 , 이후 새끼치기 ( 분얼 ) 를 많이 하 지 않 는다 . 뿌리 가 약해 지 면 태풍 을 비롯 한 비바람 에 쓰러지 기 ( 도복 倒伏 ) 쉬운데 , 그런 점 을 고려 하 여 착근 이 된 이후 논물 은 ‘ 중간 물떼기 ’ 를 하 거나 열흘 이나 1 주일 간격 으로 ‘ 물 걸러 대 기 ’ 를 한다 . 늘 논 에 물 을 대 어 놓 기 보다 는 적어도 한 번 쯤 은 물 을 대 지 않 고 논 을 말리 는 것 이 오히려 벼 의 성장 에 좋 다고 하 여 ‘ 중간 물떼기 ’ 를 하 는데 , 이 를 두 고 농부 들 은 ‘ 논 은 꿈 에 말려도 한 번 은 말려야 한다 ’ 고 들 한다 . 물 걸러 대기 의 구체 적 인 방식 역시 논의 토양 에 따라 다르 지만 , 대개 사흘 정도 물 을 댔 으면 이틀 정도 는 물 을 빼 는 것 이 좋 다고 하 여 , ‘ 3 관 灌 2 배 排 ’ 방식 으로 물 대기 를 한다 . 이 는 물 이 부족 할 때 식물 은 뿌리 를 깊이 내리 면서 튼튼 하 게 자란다는 사실 을 염두 에 둔 것 이 다 . 
 하지만 산간 지역 의 수리 불안 전답 에서 는 ‘ 물 걸러 대 기 ’ 를 하 기 어렵 다 . 한다고 는 하 더라도 제대로 할 수 없 다 . 농부 마음대로 할 수 있 는 풍부 한 물 과 수리 시설 을 갖추 고 있 지 못하 기 때문 이 다 . 오늘날 산간 지역 의 경우 평야 가 많 은 하천 유역 보다 일반 적 으로 소출 이 적 은데 , 일조량 이 부족 한 탓 도 있 겠 지만 ‘ 물 걸러 대 기 ’ 를 적절히 할 수 없 기 에 그렇 기 도 하 다 . 물론 수리 조건 을 제대로 갖추 지 못했 던 옛날 에 는 그 반대 현상 이 벌어지 기 도 했 다 . 
 이렇게 볼 때 모내 기 부터 벼 가 사름 이 되 기 까지 물 은 벼 의 생명 을 전적 으로 담보 하 는 기능 을 행한다 . 하지만 사름 이 된 이후 에 과다 공급 된 물 은 오히려 벼 의 성장 을 저해 하 는 요인 이 된다 . 그래서 수시로 논 을 말리 는데 , 이 는 의도 적 으로 물 공급 을 끊 어 벼 의 성장 을 촉진 시키 는 것 이 다 . 과다 공급 된 물 은 오히려 생명 을 죽이 는 반 생명 성 反 生命 性 이 있 기 때문 이 다 . 특히 찬물 은 성장 을 저해 하 는 요인 으로 여겨 특별 한 조처 를 했 다 . 뒷도 구나 찬물 돌림 도 랑 은 바로 냉해 방지 를 위한 것 이 다 . 
 5 ) 배동바지 때 물 깊이 대기 
 착근 기 나 분얼기 의 뿌리 성장 을 위해서 는 물 걸러 대기 가 필요 하 지만 , 이삭 이 맺 기 시작 하 는 배동바지 ( 수 잉 기 ) 때 는 물 을 깊이 대 는 것 이 아주 중요 하 다 . 이 시기 는 벼 가 일생 을 통해 가장 많 은 물 을 필요 로 하 는 시기 인데 , 이 시기 에 물 이 부족 하 면 벼 이삭 이 잘 패 지 않 고 개 화 ∙ 수정 도 저하 되 어 이삭 이 줄어든다 . 그래서 벼 가 알 을 배 는 배동바지 때 는 물 을 깊 게 대 어 주 어야 한다 . 논물 을 깊 게 댄다는 것 을 개량 적 으로 제시 하 면 대략 수심 10 ㎝ 안팎 을 가리키 고 , 반 대로 얕 게 대 는 것 은 3 ~ 4 ㎝ 이하 를 가리킨다 . 
 배동바지 를 일러 농민 들 은 ‘ 벼 대궁 이 여식 아들 종아리 처럼 통통 하 게 알 을 배 는 시기 ’ 라고 한다 . 실제로 벼 대궁 이 통통 해 지 는 것 을 볼 수 있 다 . 이때 대 는 물 은 벼 이삭 이 패 는 데 필요 한 물 이 라고 하 여 ‘ 꽃물 ’ 이라고 도 한다 . 이후 벼 가 고개 를 숙일 때 까지 충분히 물 을 대 야 한다 . 이때 의 물 은 이삭 을 패 게 할 뿐 만 아니 라 영글 게 하 기 도 하 는 주요 한 역할 을 한다 . 
 이삭 이 패 어서 벼꽃 인 자마구 가 일면 농민 들 은 전혀 논 에 들어가 지 않 는다 . 논 에 들어가 해야 할 일 이 있 더라도 일단 은 나중 으로 일 을 미룬다 . 물론 이삭 이 패 기 전 에 논농사 에 필요 한 큰일 은 마무리 가 되 는 것 이 일반 적 이 다 . 벼 자마구 가 피 는데 논 에 들어가 일 할 경우 꽃가루 가 떨어져 수정 이 제대로 이루어지 지 않 기 때문 에 논 에 는 들어가 지 않 는다 . 그렇 다고 논 에 신경 을 아예 쓰 지 않 는 것 은 아니 다 . 물꼬 높이 를 최대한 높이 고 논물 이 충분 한지 를 수시로 확인 한다 . 이때 의 농사일 은 대개 논 바깥 에서 이루어진다 . 따라서 이 시기 에 는 농사일 이 잠시 한가 할 때 이 다 . 
 벼꽃 자마구 
 전통 적 으로 ‘ 하 지 전 3 후 3 ’ 이라고 하 여 하지 를 중심 으로 모내 기 를 끝내 고 , 그 로부터 스무 날 에서 한 달 뒤 논매기 를 시작 하 여 대략 음력 7 월 백중 이전 에 마무리 하 고서 농민 들 은 잔치 를 벌인다 . 이름 하 여 ‘ 호미씻이 ’ 이 다 . 이 호미씻이 는 지역 마다 고유 한 이름 이 있 다 . 두레 , 백중 , 농장 원 , 나다리 , 두레장원 , 장원례 , 음 주례 , 길꼬냉이 , 술멕이 , 파접 , 파 결 이 , 풋굿 , 꼼비기 등 각양각색 이 다 . 하지만 비록 이름 은 달라도 논농사 에서 가장 힘든 일 들 을 마치 고 난 이후 행하 는 농민 축제 라는 점 은 똑같 다 . 
 이 호미씻이 를 할 때 벼 의 입장 에서 보 자면 가장 바쁘 고 중요 한 시기 가 된다 . 온기 를 느낄 수 있 는 정도 의 논물 을 이용 해 이삭 을 맺 고 패 면서 새로운 생명 을 잉태 한다 . 따라서 이 무렵 논물 은 생명수 의 역할 을 단단히 한다 . 그리고 풀 은 논 에서 더 이상 새로 나 기 어렵 다 . 벼 의 그늘 이 논 전체 를 덮 고 있 기 에 잡초 가 새로 싹 이 트기 가 어렵 다 . 물 이 행하 던 제초 효과 의 기능 은 완전히 끝난 상태 이 다 . 
 이삭 이 패 고 자마구 가 피 는 시기 에 는 논물 이 충분 해야 하 는데 , 그렇 다고 비 가 내리 는 것 은 결코 좋 지 않 다 . 만일 비 가 잦 으면 자마구 가 빗물 에 떨어져 수정 률 이 떨어진다 . 늦벼 의 경우 벼 자마구 가 가장 한창 일 때 가 대개 는 처서 무렵 이 다 . 그래서 옛 말 에 ‘ 처서 에 비 가 오 면 단지 의 곡식 이 준다 ’ 고 했 다 . 벼 자마구 가 가장 왕성 한 시기 에 비 가 내려 벼꽃 이 수정 되 지 못하 고 , 그 결과 이삭 을 제대로 맺 지 못해 쭉정이 가 많이 생길 수 밖에 없 다 . 벼 자마구 가 한창 일 때 내리 는 비 는 단지 의 곡식 까지 도 줄이 는 해 가 되 는 물 이 다 . 
 6 ) 수확 과 물 빼 기 
 수확기 는 더 이상 물 을 대 지 않 고 논 에 남 아 있 는 물 도 빼 서 논 을 말리 는 것 이 일반 적 이 다 . 그것 은 벼 의 완전 한 등 숙 登 熟 , 곧 낱알 이 마지막 까지 잘 여물 고 또 일정 부분 은 마르 게 하 기 위함 이 다 . 그리고 벼 를 더 쉽 게 벨 수 있 도록 하 기 위해서 도 논 을 말리 는 것 이 필요 하 다 . 물 이 고인 논 은 콤바인 과 같 은 기계 로 작업 하 기 가 그만큼 어렵 고 , 또 손 으로 벼 를 베 더라도 발 이 빠지 는 등 불편 함 이 있 기 때문 이 다 . 따라서 나락 이 여물 고 익 는 시기 인 가을 에 내리 는 비 는 논농사 의 경우 아무런 쓸모 가 없 는 물 이 다 . 쓸모 가 없 는 정도 가 아니 라 오히려 해 를 끼치 는 물 이 되 기 도 한다 . 
 따라서 수확기 에 는 관개 시설 을 모두 차단 하 고 기존 의 배수 시설 은 제 기능 을 다 하 도록 조처 한다 . 찬물 돌림 도랑 인 뒷도 구 는 벼 의 성장기 에 는 급수 시설 이 지만 수확기 에 는 배수구 로 전환 된다 . 따라서 수확기 가 되 면 특별히 뒷도 구 를 깊 게 쳐서 물 이 잘 빠지 게 한다 . 그것 은 본답 으로 들어가 는 물 의 유입 을 좀 더 확실 하 게 차단 하 고자 하 는 의도 이 기 도 하 다 . 그리고 기존 의 배수구 인 물꼬 의 높이 도 아예 논바닥 보다 낮 게 만들 어 완전히 물 이 빠질 수 있 도록 한다 . 특히 물 이 잘 빠지 지 않 는 고논 의 경우 는 ‘ 배 도구 ’ 라고 하 여 논의 뒤쪽 에서 논둑 쪽 으로 임시 로 도랑 을 내 기 도 한다 . 주로 나락 을 포기 째 뽑 아서 옆 으로 옮긴 다음 도랑 을 만드 는데 , 물 이 빠지 는 정도 를 보 고 여러 개 를 만들 기 도 한다 . ‘ 배 도구 ’ 라는 말 은 배 를 가르 듯이 논 을 가르 는 도랑 , 또는 배수 하 려고 만드 는 도랑이 라는 뜻 도 있 다 . 
 하지만 가급적 수확 바로 전 까지 물 을 떼 지 않 는 것 이 좋 을 때 도 있 다 . 그것 은 미질 을 고려 한 것 으로서 수확기 바로 직전 까지 물 을 대 면 그렇게 하 지 않 은 쌀 보다 밥맛 이 좋 아 진다 . 논 에 물 대기 를 중단 하 는 것 을 일러 농민 들 은 ‘ 물 을 떼 다 ’ 또는 ‘ 물 을 뗀다 ’ 고 하 는데 , 일찍 물 을 뗀 논의 쌀 일수록 겉보기 는 좋 을지 모르 나 밥맛 에 는 큰 차이 가 있 다 . 물 을 일찍 뗀 쌀 은 밥맛 이 ‘ 까 시리 하 고 ( 점성 이나 습기 가 부족 하 여 까칠 한 느낌 이 있 다는 말 ) ’, 반대 로 늦 게 까지 물 을 떼 지 않 은 쌀 은 밥 을 지 을 때 윤기 가 나 고 찰기 도 있 어 밥맛 이 좋 다 . 
 수확기 의 물 은 벼 의 낱알 을 여물 게 할 뿐 만 아니 라 미질 을 높이 는 기능 을 한다 . 그래서 농민 들 은 ‘ 집 에서 먹 을 것 ( 자가소비 용 ) ’ 은 가급적 물 을 늦 게 떼 고 , 정부 수매 용 나락 은 일찍 물 을 떼 서 나락 이 잘 마르 도록 조처 한다 . 정부 수매 용 나락 은 오랫동안 보관 하 기 위해 수분 함유율 이 15 % 이하 인 것 만 수매 를 받 기 때문 이 다 . 햇볕 이 좋 은 가을 날 대략 이틀 정도 말리 면 집 에서 먹 는 나락 은 충분히 말린 것 이 된다 . 
 7 ) 수확 이후 논 관리 
 가을걷이 가 끝나 면 이모작 을 하 는 논 은 곧바로 가을갈이 를 한다 . 오늘날 처럼 양파 나 마늘 같 은 환금 작물 을 이모작 하 기 전 에 는 주로 보리 를 심 었 다 . 보리 는 식물 의 특성 상 습기 를 싫어한다 . 따라서 보리 를 심 는 논일 수록 배수 를 더욱 확실히 해야 한다 . 그래서 기존 에 만들 어 놓 은 도랑 도 훨씬 더 깊 게 친다 . 하지만 모든 논 이 이모작 을 할 수 있 는 것 은 아니 다 . 논 주변 에 수렁 이나 수원지 가 있 어 습기 가 많 고 물 이 고여 있 는 고논 은 이모작 을 할 수 없 다 . 이모작 을 하 기 위한 논의 최우선 조건 은 물 빠짐 이 좋 은 곳 이 라야 한다 . 그리고 벼 와 이모작 을 하 는 곡식 은 밭작물 이 자 월동 작물 이 다 . 따라서 월동 의 조건 은 습기 가 없 어야 만 한다 . 습기 가 많 으면 땅 이 얼 어서 당연히 작물 을 경작 할 수 없 기 때문 이 다 . 따라서 이모작 이 가능 한 논의 토질 은 배수 가 잘 되 면서 도 토질 이 좋 은 사질 양토 가 된다 . 
 하지만 이모작 을 할 수 없 는 고논 은 전통 적 으로 겨우내 물 을 담 아 놓 는 것 이 오히려 토질 개선 에 좋 다고 했 다 . 그래서 겨울철 빈 논 에 는 물 을 빼 는 것 이 아니 라 깊 게 대 었 다 . 겨우내 논 에 얼음 이 꽝꽝 얼 면 이듬해 풍년 든다는 옛말 은 이 를 두 고 하 는 말 이 다 . 겨울철 에 물 을 담 아 놓 으면 제초 의 효과 를 봄 과 동시 에 논 을 썩혀 토양 을 개선 시킨다고 보 았 다 . 하지만 이 는 오늘날 의 과학 적 영농법 에서 는 거의 적용 되 지 않 는다 . 담수 의 효과 보다 폐해 가 더 크 다고 보 며 , 그래서 가급적 논 을 말리 고 가능 하 다면 가을갈이 를 해 놓 는 것 을 최고 로 친다 . 전통 적 으로 도 가을갈이 는 거름 보다 도 좋 다고 했 는데 , 가을갈이 를 한 논흙 은 겨우내 얼 었 다 녹 았 다 를 반복 하 면서 토양 이 부드러워져서 거름 효과 를 냈 다 . 그래서 상일 꾼 일수록 가을갈이 를 열심히 한다는 내용 이 고 농서 들 에 도 자주 언급 된다 . 
 지금 까지 3 회 에 걸쳐 행한 논농사 의 물 관리 방법 을 벼 의 성장 및 농사 일정 과 연관 하 여 간략히 정리 하 면 아래 그림 과 같 다 . 
 벼 의 성장 과정 에 따른 논물 조절 과 농사 일정 
 * 이 글 은 계간 < 귀농 통문 > 에 실렸 던 글 입니다 . 
 물 을 절약 하 는 벼농사 방법 
 2012 . 03 . 29 12 : 30 
 논농사 , 벼농사 , 벼농사 과정 , 벼농사 물 대기 , 벼농사 방법 , 벼농사 물 관리 , 벼농사 순서 , 벼농사 의 시작 , 벼 재배 , 태그 를 입력 해 주 세요 . 
 아시아 지역 은 계절풍 기후 로 말미암 아 그 에 잘 적응 하 여 자랄 수 있 는 벼 라는 작물 을 선택 하 여 주곡 으로 먹 었 다 . 이 벼 는 고온 다습 한 기후 조건 을 좋아하 는 식물 로서 아시아 지역 에 아주 알맞 은 것 이 라 할 수 있 다 . 
 그런데 몇 년 전 부터 이 벼 를 기르 는 방법 가운데 물 사용 에 대해서 다시 생각 해야 한다는 의견 이 대두 되 었 다 . 지나치 게 많 은 물 을 사용 하 는 것 이 문제 라는 것 이 다 . 뭐 쓸데없이 물 을 많이 사용 하 는 것 처럼 보일지 도 모르 고 실제로 그럴지도 모르 지만 , 이 는 아시아 의 독특 한 기후 조건 에서 발달 한 농법 도 함께 고려 해야 하 지 않 을까 하 는 생각 이 든다 . 
 여기 서 언급 하 고 있 는 AWD 라는 기술 도 사실 우리 의 전통 벼농사 를 보 면 늘 해 오 던 물 대기 와 물떼기 방법 에 지나 지 않 는다 . 농사 를 잘 짓 는 농부 는 논 에 늘 물 을 채워 놓 는 것 이 아니 라 벼 의 뿌리 가 튼실 하 게 내릴 수 있 도록 중간 중간 논 에 물 을 떼 는 방법 을 사용 해 왔 다 . 요즘 은 그게 귀찮 아서 그냥 논 에 물 을 찰랑찰랑 채워 놓 는 것 이 일반 적 이 되 었 지만 말 이 다 . 이러 한 측면 에서 보 아도 전통 적 인 벼농사 방법 에 대한 조사 와 연구 도 함께 이루어지 면 더욱 좋 으리라 생각 한다 . 
 필리핀 농민 은 논 에서 물 높이 를 관찰 하 고자 흙 에다 관 을 꽂 았 다 . 
 국제 미작 연구소 IRRI 는 벼 수확량 을 줄이 지 않 고 생산 에 사용 하 는 30 % 의 물 을 절약 할 수 있 는 기술 을 개발 했 다 . AWD 라 불리 는 물 대기 와 물떼기 를 번갈 아 하 는 이러 한 주기 적 인 관개 기술 은 관개 벼 합작 연구 ( IRRC ) 를 통한 중국 , 필리핀 , 방글라데시 를 포함 하 는 국제 협력 의 결과 이 다 . 1997 년 부터 SDC 에서 자금 을 대 고 , IRRC 는 아시아 에서 전 지역 의 학습 과 새로운 벼 생산 기술 의 확산 을 도왔 다 . 
 세계 의 논 은 세계 관개용수 의 40 % 를 받아들인다 . 아시아 에서 논의 50 % 는 관개 되 고 있 으며 , 대륙 의 벼 생산 가운데 75 % 를 생산 하 고 있 다 . 그러나 농업 만 이 아니 라 산업 과 도시 의 생활 에서 담수 에 대한 수요 가 증가 하 는 것 이 2025 년 까지 관개 되 는 논의 15 만 제곱 킬로미터 에 영향 을 줄 수 있 는 물 부족 을 일으키 고 있 다 : 지역 식량 안보 에 대한 진정 한 과제 이 다 . 
 논흙 에 관 을 꽂 아 물 높이 를 측정 하 기 
 새로운 해결책 : 물 대기 와 물떼기 를 번갈 아 하 는 기술 ( Alternate Wetting and Drying Technology ) 
 물 부족 을 해결 하 기 위하 여 국제 미작 연구소 ( IRRI ) 는 관개 되 는 논의 수확량 을 유지 하 면서 필요 한 물 의 양 을 줄이 는 방법 에 대해 조사 했 다 . 몇 년 의 연구 끝 에 그 들 은 물 대기 와 물떼기 를 번갈 아 하 는 기술 을 개발 했 다 . 논 에 늘 물 을 채워 두 는 대신 에 , 이 기술 을 사용 하 는 농민 은 다시 논 에 물 을 채우 기 전 에 땅속 15 cm 아래 까지 물 높이 를 낮출 수 있 다 . 그 들 은 논바닥 에 꽂 는 간단 한 플라스틱 관 을 사용 해 물 높이 를 관찰 한다 . 그 결과 는 자명 하 다 : 이 기술 을 받아들인 농민 은 담수 의 30 % 까지 절약 하 면서 여전히 똑같 은 양 의 벼 를 생산 한다 . 
 시범 단계 가 끝나 면 , 관개 벼 합작 연구 ( IRRC ) 는 National Research and Extension services 와 NGO 및 사 적 부문 과 함께 협력 하 여 아시아 의 15 만 이상 의 농민 에게 이 기술 을 보급 할 것 이 다 . 이 로써 이 기술 은 벼 생산 에서 물 부족 을 완화 시키 는 열쇠 가 될 것 이 다 . 
 아시아 전역 의 정책 적 영향 
 필리핀 에서 이 기술 은 이른바 국가 적 주식 자급 프로그램 에서 사용 하 는 핵심 기술 의 하나 가 되 었 다 . 2009 년 농업 장관 은 다른 물 절약 기술 과 함께 전국 적 으로 이 기술 을 채용 하 라고 모든 기관 에 직접 행정 적 명령 을 내렸 다 . 또한 이 기술 은 관개 를 관리 하 는 농민 을 지도 하 기 위해 설계 된 공식 적 인 벼 검사 체계 의 일부 가 되 었 다 . 
 방글라데시 에서 농림부 장관 은 이 기술 을 전국 적 으로 확대 하 도록 했 다 . 베트남 에서 도 마찬가지 로 Giang 주 의 농업 농촌 개발 부 는 주 의 자체 프로그램 으로 이 기술 을 포함 시켰 다 . 
 인구 에 대한 구체 적 영향 
 방글라데시 에서 사 적 부문 의 구성원 은 물 사용 이 15 ~ 30 % 까지 줄 었 다고 보 고 했 다 . 양수기 와 연료 비용 의 감소 가 3000 평 당 67 ~ 97 달러 정도 농민 의 수입 을 올리 도록 했 다고 추정 한다 . 
 베트남 남부 의 보고 는 심지어 이 기술 을 사용 하 여 15 % 까지 수확량 이 증가 했 다고 한다 . 
 미래 를 위한 커다란 잠재력 
 이 기술 을 채용 할 수 있 는 지역 은 , 특히 건기 가 있 는 아시아 의 관개 되 는 논의 대부분 이 이 에 포함 된다 . 버마 , 라오스 , 인도네시아 , 태국 은 이미 농촌 지역 에 이 기술 을 보급 하 기 위하 여 IRRC 에 접근 했 다 .