전기 오븐 , 가스 오븐 등 의 조리 기구 는 가 열 원 을 이용 하 여 음식물 을 조리 하 는 기기 이 다 . 조리 과정 에서 발생 한 오염 물질 등 이 조리 기구 의 캐비 티 ( cavity ) 내벽 에 들러붙 게 되 므로 , 상기 캐 비 티 내벽 을 청소 할 필요 가 있 다 . 또한 , 음식물 의 조리 는 고온 을 수반 하 고 , 상기 캐 비 티 내벽 등 은 유기 물질 및 알칼리 성분 에 노출 된다 . 따라서 , 캐비 티 내벽 등 의 청소 를 용이 하 게 하 기 위해서 법랑 조성물 을 코팅 하 는 기술 이 개발 되 고 있 으며 , 특히 60 ~ 90 ℃ 의 온도 범위 에서 10 ~ 15 분 간 의 시간 으로 식용유 , 소기름 , 돼지기름 , 닭기름 등 과 같 은 오일 류 오염물 에 대한 청소 가 가능 한 법랑 조성물 이 잘 알려져 있 다 . 하지만 , 상기 법랑 조성물 은 여전히 높 은 청소 온도 를 필요 로 하 고 특히 닭기름 과 같이 불포화 지방산 이 많이 함유 된 오일 ( oil ) 종류 의 오염물 은 완벽 하 게 제거 되 지 않 는 문제점 이 있 다 .