본 발명 은 양파 고추장 을 제조 함 에 있 어서 , 스팀 고압 방식 에 의하 여 양파 추출 액 을 제조 하 고 이 를 양파 고추장 제조 에 이용 함 으로써 양파 가 가지 는 영양 성분 의 파괴 가 적 고 맛 이 좋 은 양파 고추장 을 제공 하 며 더불 어 양파 추출 액 의 수율 상승 에 따른 제조 경비 절감 효과 와 제품 의 표준 화 효과 를 동시 에 가져올 수 있 는 양파 고추장 의 제조 방법 을 제공 한다 .