2006 년 1 월 29 일 ( 일 ) 16 : 40 동아일보 "‘ 한국 의 떡 ’ 세계인 이 즐긴다 "[ 동아닷컴 ] “ 가와이 , 스고 이 , 오이 시이 ! ” ( 귀엽 다 , 대단 하 다 , 맛있 다 ! ) 찹쌀가루 가 뽀얗 게 묻 은 일본 관광객 들 의 입 에서 연신 감탄사 가 터져 나왔 다 . 설 연휴 시작인 지난 27 일 , 서울 종로구 인사동 거리 의 ‘ 떡 카페 ’ 들 은 유창 한 외국어 를 구사 하 는 상인 과 외국인 손님 들 로 북적였 다 . 떡 을 팔 던 한 아주머니 는 “ 외국인 들 이 한 개 만 먹 어도 배 가 든든 한지 식사 대용 으로 도 즐긴다 . 특히 일본 관광객 들 은 단자 ( 團 子 ) 를 보 고 ‘ 작 고 귀엽 다 ’ 며 좋아한다 ” 고 말 했 다 . 단자 는 찹쌀 로 만든 반죽 속 에 소 를 넣 고 겉 에 꿀 을 발라 고물 을 묻힌 우리 고유 의 떡 . ‘ 떡장수 ’ 라고 해서 좌판 에 놓인 넙적 한 시루떡 이나 방앗간 에서 뽑아내 는 길쭉 한 가래떡 을 생각 하 면 큰 오산 이 다 . 떡 과 차 를 함께 즐길 수 있 는 ‘ 떡 카페 ’ 내부 는 마치 분위기 있 는 레스토랑 처럼 잔잔 한 음악 이 흐르 고 실내 장식 하나 까지 멋 스럽 다 . 상품 진열대 에 는 곱 게 포장 된 떡 들 이 오밀조밀 놓여 있 다 . 해외 관광객 에 가장 인기 가 좋 다는 ‘ 딸기 단자 ’ 는 화려 한 조명 속 에 분홍 의 고운 색깔 을 뽐내 고 있 다 . 그 옆 에 ‘ 흑미 단자 ’ 와 ‘ 초코 단자 ’, ‘ 땅콩 호두 영양 단자 ’ 도 형형색색 옷 을 입 었 다 . 우리 떡 에 색다른 재료 를 곁들인 ‘ 퓨전 떡 ’ 도 있 다 . 향기 로운 헤이즐넛 커피 향 이 가득 한 ‘ 커 피편 ’ 과 치즈 를 듬뿍 넣 어 쪄낸 영양 만점 의 ‘ 당근 치즈 편 ’, 달콤 한 와인 소스 를 얹 은 ‘ 와인 조각 떡 케익 ’, 비타민 이 풍부 한 ‘ 꽃사과 단자 ’ 는 입맛 까다로운 세계인 들 의 마음 까지 사로잡 는다 . 떡 으로 만든 샌드위치 도 있 다 . 빵 대신 에 떡 을 이용 해서 겉 을 만든 뒤 속 에 갖가지 야채류 와 호두 , 잣 을 넣 어 고소 하 다 . ▲ “ 고객 의 40 % 는 외국인 … 일본 , 독일 에 수출 도 ” ▲ 한국 전통 음식 연구소 윤숙자 교수 가 운영 하 는 ‘ 질시 루 ’ 는 최근 일본 과 독일 의 유통 업체 로부터 러브 콜 을 받 았 다 . 작년 9 월 수출 을 위해 유통 기한 을 늘린 ‘ 레토르트 떡 ’ 을 새로 개발 해 외국인 들 에게 크 게 호평 을 받 았 다 . 이 떡 은 ‘ 햇 반 ’ 처럼 전자레인지 에 넣 고 3 분 만 에 데워 먹 을 수 있 다 . 가격 도 용기 하나 에 3000 원 . ‘ 모치 ’ 라 불리 는 일본 떡 에 비하 면 절반 가격 이 다 . 작년 독일 의 쾰른 식품 박람회 와 대만 의 타이베이 식품 박람회 에 출품 돼 호평 을 받 았 다 . ‘ 질시 루 ’ 의 이민선 실장 은 “ 우리 매장 을 찾 는 고객 의 40 % 는 외국인 ” 이 라며 “ 동양인 들 은 일본 떡 보다 싸 고 맛있 다며 선물 용 으로 많이 사 간다 . 서양인 들 은 이 가 튼튼 하 지 않 은지 찹쌀 로 만든 떡 보다 멥쌀 로 만든 떡 을 선호 한다 ” 고 말 했 다 . ▲ “ 떡 만드 는 강좌 에 외국인 몰려 ” ▲ 떡 을 맛보 는 데 그치 지 않 고 직접 만들 어 보 려는 외국인 들 도 있 다 . 지난해 부터 한국 문화재 보호 재단 ‘ 한국 의 집 ’ 에서 운영 하 는 ‘ 궁중 수라간 ’ 은 매일 두 차례 씩 궁중 요리 를 체험 하 는 교실 을 운영 한다 . 떡 을 만드 는 강좌 도 있 는데 다른 요리 보다 외국인 들 의 관심 이 집중 되 고 있 다 . 강좌 에 참여 했 던 한 중국인 은 “ 모양 도 너무 예쁘 고 , 한입 에 쏙 들 어 갈 수 있 게 만들 어 먹 기 에 도 편하 고 , 달지 도 않 다 ” 며 “ 혼자 먹 기 아까울 정도 다 . 사진 을 찍 어서 친구 들 에게 도 보여 주 겠 다 ” 고 말 했 다 . ‘ 한국 의 집 ’ 관계자 는 “ 드라마 대장금 방영 이후 한 번 에 30 여 명 씩 의 외국인 들 이 몰려와 강좌 에 참여 하 고 있 다 ” 며 “ 주로 일본 과 중국 , 대만 , 필리핀 등 의 아시아 관광객 들 이 많 고 , 최근 에 는 독일 과 프랑스 등 유럽 에서 도 문 의 전화 가 걸려 온다 ” 고 말 했 다 . 궁중 음식 연구원 ( 원장 한복려 ) 도 지난해 부터 외국인 들 을 위한 떡 요리 강좌 를 개설 했 다 . 외국인 수강 생 의 경우 주로 여행사 를 통해 신청 한다 . 궁중 음식 연구원 관계자 는 “ 외국인 이 한 번 에 20 여 명 이 수강 신청 을 한 적 도 있 다 . 내국 인 대상 강좌 에서 도 늘 1 ~ 2 명 의 일본인 수강 생 이 있 다 ” 며 “ 그 들 이 ‘ 한국 떡 맛 에 반했 다 ’ 고 할 때 는 마음 이 뿌듯 하 다 ” 고 말 했 다 . ▽ 설날 에 는 어떤 떡 을 먹 나 ▽■ 떡국 설날 아침 담백 한 가래떡 으로 떡국 을 끓여 먹 는다 . 설날 에 떡국 을 먹 는 것 은 한 살 을 더 먹 는다는 상징 이 기 도 하 다 . 그래서 사람 들 은 나이 를 물 을 때 ‘ 몇 살 이 냐 ’ 라고 묻 기 전 에 ‘ 떡국 몇 그릇 먹 었 느냐 ’ 고 묻 기 도 한다 . 시루 에 찐 떡 을 길 게 늘여 뽑 는데 이 는 ‘ 재산 이 쭉쭉 늘어나 라 ’ 는 축복 의 의미 를 담 고 있 고 , 가래떡 을 둥글 게 써 는 이유 는 둥근 모양 이 마치 옛날 화폐 인 엽전 의 모양 과 같 아서 새해 에 재화 가 풍족 하 기 를 바라 는 소망 이 담겨 있 다 . ‘ 동국세시기 ’ 의 정월 편 에 는 ‘ 떡 을 돈 같이 썰 어 국 을 끓여 먹 는다 ’ 고 하 여 새해 첫날 자신 의 집안 은 물론 세 배 손 님 에게 까지 떡국 을 먹여 재물 이 풍성 하 기 를 기원 했 다 . 설날 의 흰 떡국 은 최남선 의 ‘ 조선 상식 ’ 에서 흰색 의 음식 으로 새해 를 시작 함 으로써 천지 만물 의 부활 신생 을 의미 하 는 종교 적 뜻 이 담긴 것 이 기 도 하 다 . 흰떡 의 역사 를 문헌 적 으로 확인 하 기 어려우나 벼농사 를 짓 고 시루 와 돌확 을 사용 했 던 때 가 기원전 4 ~ 5 세기 경 으로 밝혀져 있 으므로 이 때 부터 흰떡 이 만들 어 졌 을 것 으로 추정 할 수 있 다 . 가운데 가 잘록 한 조랭이 떡 을 넣 은 조랑 떡국 은 조선 개국 당시 이성계 가 정권 을 장악 하 며 고려 충신 들 이 떼죽음 을 당하 자 고려인 들 이 칼 을 가 는 심정 으로 떡 을 하나하나 빚 으면서 이성계 에 대한 울분 을 풀 었 다는 데 에서 유래 한다 . 주로 개성 지방 에서 많이 해 먹 는다 . ■ 빈대떡 녹두 를 갈 아 한 국자 씩 떠서 번철 에 펼친 다음 육류 · 숙주 · 느타리버섯 등 을 얹 어 지진 떡 인데 술안주 로 가장 널리 이용 되 는 전통 떡 이 며 , 설날 술안주 로 인기 가 많 다 . ■ 약식 찹쌀 을 불려서 참기름 , 꿀 , 설탕 , 진간장 , 밤 , 대추 , 잣 등 을 넣 어 버무린 뒤 중탕 으로 쪄낸 떡 이 다 . 약식 은 신라 소지왕 때 국가 의 재앙 을 미리 알려준 까마귀 에 대한 보은 의 뜻 으로 찹쌀밥 을 검 게 물들여 산 에 뿌린 데 서 유래 해 1500 년 의 역사 를 가진 우리 고유 의 전통 음식 이 다 . ■ 찰수수 부꾸미 부꾸미 는 비교 적 후대 에 만들 어 진 떡 으로 차수수 가루 를 익반죽 하 여 둥글납작 하 게 빚 어 지지 다가 팥소 를 놓 고 반달 모양 으로 접 어 붙인 떡 으로 고소 한 기름 냄새 가 설 의 잔치 분위기 를 돋워 준다 . ( 도움 말 : 한국 전통 음식 연구소 )