본 발명 은 진공 스팀 살균 장치 에 관한 것 으로서 , 더욱 더 상세 하 게 는 스팀 살균기 의 챔버 내 압력 을 감압 시켜 스팀 열 의 확산 이 빠르 게 이루어지 도록 함 으로써 , 상기 챔버 내 에서 봉지 내 에 담긴 야채류 등 과 같 은 포장 식품 을 60 ℃ 의 저온 으로 영양소 파괴 가 발생 하 지 않 도록 살균 이 이루어지 도록 함 은 물론 , 색상 에 대한 변형 이 식품 에 발생 하 지 않 도록 포장 식품 의 살균 을 수행 할 수 있 도록 하 는 것 이 다 .