대체 육류 에 대한 관심 역시 이런 환경 보호 에 대한 문제 의식 에서 출발 한다 . 2011 년 옥스퍼드 대 와 암스테르담 대 공동 연구 진 발표 에 따르 면 인공 고기 생산 은 기존 방식 에 비해 96 % 적 은 온실가스 를 배출 하 고 , 에너지 소모 도 45 % 나 줄일 수 있 으며 , 필요 한 토지 의 99 %, 축산 용수 도 96 % 나 덜 쓸 수 있 다 . 대체 육류 는 크 게 식물 성 고기 와 배양육 으로 나뉜다 . 식물 성 육류 는 식물 세포 에서 추출 한 단백질 을 기반 으로 한 인조 고기 고 , 배양육 은 살 아 있 는 동물 의 줄기세포 를 체외 에서 채취 해 배양 한 것 이 다 .