' 알토란 ' 고추 청 , 오징어 볶음 에 쓰이 는 만능 레시피 … 임성근 " 홍고추 로 담가야 " 
 ' 알토란 ' 에서 소개 된 고추 청 과 고추 청 을 활용 한 오징어 볶음 레시피 를 공개 했 다 . 
 지난 23 일 방송 된 MBN ' 알토란 ' 에서 는 임성근 조리 기능장 이 고추 청 과 오징어 볶음 레시피 를 소개 했 다 . 
 고추 청 을 만들 기 위해서 는 먼저 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한 홍고추 1 ㎏ 을 꼭지 를 떼 고 반 으로 썬 다 . 
 소독 된 유리병 에 손질 한 홍고추 를 담 은 뒤 설탕 1 ㎏ 을 붓 고 뚜껑 을 닫 아 밀폐 한다 . 
 냉장고 에서 2 주 이상 숙성 뒤 믹서 로 곱 게 갈 면 간단 하 게 먹 을 수 있 는 고추 청 이 완성 된다 . 
 임성근 조리 기능장 은 " 홍고추 로 청 을 담가야 풋내 가 적 고 단맛 이 좋 다 " 며 " 취향 에 따라 청양 고추 를 약간 추가 해도 좋 다 " 고 설명 했 다 . 
 아울러 " 홍고추 를 씩 기 전 에 따 면 물 이 들어가 곰팡이 가 생기 기 쉽 다 . 반드시 물기 를 없앤 후 에 꼭지 를 제거 하 라 " 고 설명 했 다 . 
 해당 고추 청 을 이용 해 오징어 볶음 을 만드 는 레시피 도 공개 했 다 . 깨끗이 씻 은 오징어 2 마리 를 먹 기 좋 게 손질 한 뒤 , 무 250 g 을 약 0 . 5 ㎝ 두께 로 썬 다 . 
 끓 는 물 에 무 를 넣 고 3 분 간 데친 후 건져 내 고 오징어 를 넣 어 15 초 간 데 후 건져 낸다 . 
 팬 에 중간 고춧가루 4 큰 술 , 고추 청 7 큰 술 , 고추장 3 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 후춧가루 1 작 은 술 , 진간장 2 큰 술 로 만든 양념 재료 를 넣 고 센 불로 살짝 끓인다 . 
 여기 에 손질 한 무 와 오징어 를 넣 고 30 초간 볶 은 뒤 불 을 끄 고 미나리 100 g , 참기름 2 큰 술 , 통깨 2 큰 술 을 넣 어 섞 으면 완성 된다 .