ⓒ 호텔 르 메르 디앙 서울 호텔 르 메르 디앙 서울 의 올 데이 다 이닝 뷔페 레스토랑 ‘ 셰프 팔레트 ( Chef ’ s Palette ) ’ 가 이번 연말 ‘ 프랑 스로 의 미식 여행 ’ 콘셉트 의 신 메뉴 를 출시 했 다고 27 일 밝혔 다 . 올겨울 셰프 팔레트 에서 는 전채 부터 메인 , 디저트 까지 고급 프렌치 파인 다 이닝 에 온 듯 원 하 는 만큼 제공 되 는 와인 과 함께 유럽 식 정찬 을 풀코스 로 즐길 수 있 다 . 입맛 을 돋우 는 아뮤즈 부쉬 코너 에서 는 프랑스 고급 요리 를 대표 하 는 푸아그라 에 오리 가슴살 무스 , 미니 사과 정과 를 곁들여 부드럽 고 달콤 한 풍미 가 일품 인 푸아그라 타파스 부터 버섯 소스 , 마스 카포네 치즈 , 완두콩 볼 등 을 곁들인 달팽이 파이 타파스 , 프랑스 크림 브륄 레 스타일 로 만든 게 살 크림 타파스 등 을 제공 한다 . 안티파스 티 코너 는 수비 드한 랍 스타 에 비 스큐 소스 , 오렌지 , 핑거 라임 등 을 곁들인 랍 스타 카르 파치 오 , 제철 을 맞 아 통통 하 게 살 이 오른 대 방어 에 파래 소금 , 마늘 , 청양 고추 를 올려 쫀득 한 식감 과 고소 함 이 일품 인 대 방어 카르 파치 오 등 을 선보인다 . 메인 식사 에 해당 하 는 그릴 코너 에서 는 들깨 향 이 가득 한 버터 폼 을 올려 프랑스 식 전복 구이 를 한국 스타일 로 새롭 게 조리 한 완도 산 전복 구이 , 칼 솟 향 을 곁들인 등갈비 구이 , 양송이 , 표고 , 트 러 플 버섯 뒤 셀 을 곁들인 양 갈비 구이 그리고 최 고급 안심 , 티 본 , 토마호크 등 다양 한 스테이크 를 맛볼 수 있 다 . 그 외 , 연말 을 맞이해 뷔페 에서 선보이 기 어려운 화려 한 가이세키 요리 도 선보인다 . 전채 요리 는 토치 로 구운 새우 살 명란 무침 , 식용 국화 잎 과 연어 알 을 곁들인 참깨 두부 , 캐 비어 를 올린 구운 가리비 , 바닷장어 튀김 초절임 을 제공 한다 . 메인 요리 는 우메보시 밥 위 에 두툼 한 고등어 와 실파 , 다진 생강 을 올려 입안 가득 감칠맛 나 는 풍미 를 느낄 수 있 는 고등어 하 꼬 스 시와 목련 잎 위 에 호바 미소 , 방어 , 토란 , 은행 을 올리 고 구워 내 은은 한 향 과 부드러운 식감 이 일품 인 방어 호바 야 끼 를 준비 했 다 . 프랑 스로 의 미식 여행 을 컨셉 으로 하 는 만큼 음식 에 곁들일 때 최상 의 궁합 을 자랑 하 는 와인 에 도 특별히 신경 썼 다 . 검 은 베리 류 의 풍미 와 바디 감 밸런스 가 훌륭 한 프랑스 산 레드 와인 ‘ 빌라 생 그리 와 풍만 한 꽃향기 과 기분 좋 은 산미 를 잘 표현 한 프랑스 산 화이트 와인 ‘ 도 멘 꾸 들레 ’ 등 다양 한 레드 , 화이트 , 스파클 링 와인 7 종 을 마음껏 즐길 수 있 다 . 데일리안 김유연 기자 ( yy 9088 @ dailian . co . kr ) ⓒ ( 주 ) 데일리안 - 무단 전재 , 변형 , 무단 배포 금지