“ 100 % 순 메밀 로 면 을 만드 는 일 은 쉽 지 않 았 다 . 자꾸 끊 어 지 더라 . 반죽 은 했 지만 면 이 끊 어 지 더라 . 메밀 을 바꾸 기 도 하 고 , 반죽 하 는 방식 을 바꾸 기 도 했 다 . 혼자 연구 한 지 5 년 . 드디어 나 만 의 방식 으로 끊 어 지 지 않 는 100 % 메밀 면 을 만들 었 다 . 지금 도 손님 들 중 에 는 믿 지 않 는 사람 들 이 있 다 . 100 % 순 메밀 면은 만들 수 없 다고 하 더라 . ( 웃음 ) ”