사람 에게 는 누구 나 향수 가 있 다 향수 의 사전 적 의미 를 살펴보 면 " 고향 을 그리워하 는 마음 이나 시름 " 이라고 되 어 있 다 향수 어린 음식 을 꼽 으라고 하 면 우리 남편 은 언제나 어묵 ( 그 옛날 우리 가 덴 뿌 라라고 부르 던 반찬 ) 이 다 가끔 어쩌다 가끔 같이 식당 에 가 면 어김없이 밑반찬 으로 나오 는 어묵 을 언제나 먼저 먹 는다 한 번 은 어묵 이 그렇게 맛있 고 좋 으냐 고 물 어 보 니 맛 보다 도 어려서 학교 다닐 때 어머니 가 매일 같이 어묵 을 싸 주 셔서 옛날 생각 이 나 서 먹 는다고 한다 필자 또한 음식 중 에 향수 어린 것 이 하 나 있 으니 호박잎 이 다 어려서 먹 을 거 부족 하 던 시절 에 여름 이 면 어머니 가 여린 호박잎 을 삶 아서 된장 에 싸 잡수 시 면서 우리 에게 도 맛있 다고 먹 으라고 말씀 하 여 호박잎 을 맛 도 모르 고 밥 에 싸 서 먹 은 것 이 나이 들 면 추억 을 먹 고 산다 던가 ? 이제 나이 들 고 하 니 어렸 을 때 의 추억 이 새삼 스러워서 가끔 호박잎 을 사 다가 쌈 을 싸 서 먹 는다 필자 만 이 아니 고 다른 중년 여성 들 도 그런 향수 가 있 지 않 을까 한다 호박 은 박과 의 일 년 생 만초 로서 열 대 아메리카 가 원산지 이 다 재배 식품 이 며 잎 은 넓 은 심장 모양 을 하 고 어긋나 게 나 며 여름 에 노오란 꽃 이 피 는데 섬유소 와 비타민 이 풍부 하 고 칼로리 가 낮 아서 요사이 살 과 의 전쟁 을 하 는 사람 한테 는 다이어트 식품 으로 는 그 만 이 다 또 체내 의 산화 물질 을 없애 주 며 항암 작용 의 효과 도 있 는 것 으로 알려져 있 다 주로 익혀서 먹 으며 익히 는 방법 으로 는 겉 껍질 을 살짝 벗겨 낸 뒤 찜통 이나 밥솥 에서 살짝 쪄 내 는 데 물 기 가 많 으면 축 늘어져서 손 의 촉감 도 좋 지 않 을 뿐 더러 맛 도 없 어 진다 잘 익 은 호박 처럼 달콤 한 맛 과 부드럽 게 씹히 는 질감 이 좋 아 특히 여름철 별미 로 애용 된다 한편 호박잎 에 는 단백질 이 부족 하 므로 된장 과 함께 먹 는 것 이 맛 과 영양 면 에서 모두 좋 다 예 로부터 호박잎 을 먹 을 때 는 꽁치 나 고등어조림 , 고기 를 넣 고 강된장 등 단백질 이 풍부 한 음식 을 곁들였 다고 한다 . 이 밖 에 장아찌 . 국 . 된장찌개 . 등 으로 도 많이 이용 된다 모든 사물 이나 사람 에게 는 이중 성 이나 양면 성 이 있 다고 하 는데 그 중 에 호박 만큼 간격 이 큰 것 도 없 다는 생각 이 들 때 가 있 다 " 호박 이 넝쿨 째 로 굴러 떨어졌 다 " 는 말 은 뜻밖에 좋 은 물건 을 얻 거 가 행운 을 만났 을 때 하 는 말 로서 그야말로 호박 에 대한 극찬 이 다 그런데 이렇게 영양가 가 있 고 맛 이 좋 은 호박잎 의 모체 인 호박 이 진정한 진가 를 모르 는 사람 들 한테 헐값 에 매도 되 기 도 하 였으니 흔히 들 " 호박꽃 도 꽃 이 냐 " 라며 장난삼 아 얘기 할 때 도 있 는 걸 보 면 같 은 호박 이 어도 비유 의 표현 방법 이 매우 다르 다는 것 을 알 수 있 다 . 자칫 하 면 입맛 잃 기 쉬운 더운 날씨 , 건강 에 도 좋 은 호박잎 과 다양 한 잎채소 를 응용 하 여 쌈밥 을 만들 어 먹 어 보 는 것 은 어떨까 ? 쌈밥 까 나 페 재료 및 분량 밥 4 인분 ( 참기름 1 큰 술 , 맛소금 1 / 2 작 은 술 ) , 염장 다시마 , 양배추 , 호박잎 , 무 쌈 , 당근 , 오이 , 소금 3 큰 술 , 미나리 ( 혹은 부추 ) , 달래 , 방울 토마토 양념 쌈장 고추장 1 작 은 술 , ( 호도 , 잣 , 땅콩 , 해바라기 , 호박씨 등 견과 류 ) , 된장 3 큰 술 , 고운 고춧가루 1 작 은 술 , 물엿 1 큰 술 , 맛술 1 큰 술 , 청양 고추 3 개 , 홍고추 1 개 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 청양 고추 3 개 , 양파 즙 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 깨소금 1 큰 술 야채 만드 는 방법 1 . 쌀 은 깨끗이 씻 어 밥 을 짓 는 다음 참기름 , 맛소금 으로 간 을 한다 . 2 . 쌈장 다시마 는 짠 기 를 완전히 제거 한 후 끓 는 물 에 재빨리 넣 어 건져 얼음물 에 담근 후 소쿠리 에 바친다 . 3 . 양배추 는 끓 는 소금물 에 통째 로 넣 어 겉잎 을 한 장 씩 떼 어 낸 후 찬물 에 헹궈 얼음물 에 담근 후 소쿠리 에 바친다 . 4 . 호박잎 은 끓 는 소금물 에 3 ~ 4 장 씩 재빨리 넣 어 건져 찬물 에 헹군 후 얼음물 에 담그 어 소쿠리 에 바친다 . 5 . 미나리 는 잎 을 떼 어 내 고 줄기 만 끓 는 소금물 에 데쳐 찬물 에 담근 후 얼음물 에 넣 어 소쿠리 에 건져 낸다 . 6 . 무 쌈 을 소쿠리 에 바쳐 물기 를 제거 한다 . 7 . 당근 , 오이 , 방울 토마토 는 제 재료 를 살려서 쌈밥 을 만든다 . 8 . 양념 쌈장 을 만든다 . 9 . 제 재료 에 양념 쌈장 을 넣 어 가 며 호박잎 과 각종 채소 를 이용 하 여 예쁘 게 쌈밥 을 만든 다 . 공유 하 기 글 요소