청국장 이 어야 하 는 이유 ? 잠깐 떴 다 지 는 건강 식품 들 이 워낙 많 다 보 니 청국장 도 그러 려니 했 다 . 그런데 청국장 건강법 을 실천 하 고 있 는 사람 들 이 생각 보다 꽤 많 았 다 . 더욱이 지난달 몇몇 TV 건강 프로그램 에서 일제히 청국장 을 소개 하 면서 네이버 검색 순위 10 위 내 에 한동안 청국장 이 랭킹 되 기 도 했 다 . 왜 건강 을 위해 청국장 을 먹 는 걸까 ? 청국장 은 원재료 인 콩 과 전혀 다른 영양소 와 효과 를 가지 고 있 다 . 원재료 인 콩 에 는 많 지 않 거나 아예 없 던 영양분 을 생성 시키 기 때문 이 다 . 띄운 메주 에 소금 을 넣 어 장 을 담그 고 간장 과 분리 시킨 된장 과 도 다르 다 . 콩 자체 도 몸 에 좋 은 슈퍼 푸드 로 꼽히 지만 청국장 은 콩 을 바실루스 균 에 의한 발효 를 통해 업그레이드 시킨 것 이 다 . 더구나 좋 은 성분 들 을 함유 하 고 있 지만 값싸 고 손쉽 게 구할 수 있 으며 ‘ 약 ’ 이 아닌 , 늘 먹 을 수 있 는 식품 이 기 때문 에 부작용 걱정 없 는 청국장 을 건강식 으로 선택 하 고 있 는 것 이 다 . 청국장 의 효능 1 . 정장 작용 청국장 은 섬유질 이 ‘ 꽤 많 다고 ’ 일컬 어 지 는 식품 들 보다 도 5 배 이상 많 다 . 게다가 청국장 10 g 속 에 는 3 백억 마리 의 세균 이 들 어 있 는데 , 이 미생물 들 이 장 까지 살 아서 흘러 내려가 변비 를 없애 고 장 의 활동 을 돕 는다 . 청국장 의 특징 인 끈적이 는 실 을 만드 는 바실루스 균 은 정장 작용 을 하 는 유산균 100 배 의 효과 ( 유산균 은 1 g 당 균수 는 1 백만 개 이 며 장내 생존 률 이 30 % 인 데 반해 바실루스 균 은 1 g 당 10 억 개 이 고 장내 생존 률 은 70 % 다 ) 를 가지 고 있 다 . 2 . 다이어트 효과 콩 이 청국장 으로 발효 하 는 과정 에서 콩 에 있 던 비타민 의 양 이 증가 하 기 도 하 고 혹은 콩 에 는 없 던 전혀 새로운 비타민 이 생기 기 도 한다 . 비타민 은 신진대사 를 촉진 하 는 성분 들 로 영양분 이 지방 으로 축적 되 는 것 을 막 고 완전히 분해 되 도록 돕 는다 . 3 . 심장병 과 뇌졸중 예방 혈관 을 막 는 혈전 , 즉 피 의 단백질 이 뭉쳐 만들 어 진 ‘ 피떡 ’ 이 뇌졸중 을 일으킨다 . 그러나 청국장 에 는 단백질 을 분해 하 는 혈전 용해 효소 가 있 다 . 4 . 항암 효과 청국장 의 제니 스테인 과 사포닌 , 파이 틱 산 , 트립신 억제제 등 이 항암 작용 을 한다 . 5 . 고 혈압 예방 콩 이 바실루스 균 에 발효 하 면서 여러 개 의 아미노산 조각 들 로 만들 어 진다 . 이것 이 고 혈압 을 일으키 는 효소 를 억제 한다 . 또한 청국장 에 들 어 있 는 포타슘 이 혈압 을 상승 시키 는 염분 을 체외 로 배출 시킨다 . 6 . 당뇨병 예방 청국장 의 풍부 한 비타민 B 2 가 당뇨 에 도움 이 되 며 , 청국장 의 섬유질 이 당 의 흡수 가 서서히 일어날 수 있 게 돕 는다 . 또 청국장 의 트립신 억제제 는 인슐린 의 분비 를 촉진 시킨다 . 7 . 피부 미용 효과 청국장 의 레시틴 은 내장 에 있 는 독소 들 을 소변 을 통해 배출 시키 거나 간 으로 보내 분해 시킨다 . 때문 에 체내 독소 가 원인 이 되 어 생기 는 얼굴 의 뾰루지 나 탁한 안색 이 개선 된다 . 또한 레시틴 이 유 · 수분 밸런스 를 맞춰 주 기 때문 에 노화 로 인해 수분 이 줄 면서 피부 가 주름지 는 것 을 방지 한다 . 풍부 한 비타민 도 피부 를 건강 하 게 한다 . 8 . 숙취 해소 청국장 의 비타민 B 2 가 알코올 분해 를 촉진 시킨다 . 청국장 에 풍부 하 게 들 어 있 는 아미노산 도 숙취 해소 를 돕 는다 . 9 . 골다공증 방지 100 g 당 217 mg 의 칼슘 이 들 어 있 으며 , 칼슘 의 흡수 를 돕 는 단백질 과 비타민 K 도 풍부 하 다 . 비타민 K 는 100 g 당 870 mg 들 어 있 다 . 10 . 빈혈 예방 청국장 100 g 당 8 . 6 mg 의 철분 이 들 어 있 으며 비타민 B 12 가 빈혈 을 막 아 준다 . 11 . 남성 의 정력 증진 몸속 의 과도 한 지방 을 흡수 해 배출 시키 는 작용 을 하 는 레시틴 은 남성 의 정력 을 증진 시키 는 역할 도 한다 . 청국장 에 있 는 아르기닌 이 라는 아미노산 과 레시틴 은 남성 의 정액 을 이루 는 구성 성분 이 다 . 또 아르기닌 아미노산 은 일산화질소 의 다른 형태 로서 음경 의 혈행 을 개선 시키 는데 비 아그라 의 작용 과 같 은 것 이 다 . 청국장 먹 기 를 실천 하 다 청국장 은 발효균 과 영양분 이 파괴 되 지 않 도록 생으로 하루 에 1 ~ 2 스푼 정도 먹 는 것 이 좋 다 . 생청 국장 은 냉장실 에서 한 달 정도 , 냉동실 에서 는 밀봉 해 6 개월 가량 보관 할 수 있 으므로 1 회 분량 씩 나눠 장기 보관 하 며 먹 으면 좋 다 . 요즘 에 는 청국장 가루 , 청 국환 등 먹 기 쉬운 형태 로 가공 한 제품 들 이 눈 에 띄 는데 , 효과 가 생 청국장 과 다르 지 않 으므로 손쉽 게 이 들 제품 을 먹 는 것 도 방법 이 다 . 청국장 가루 를 쑥 혹은 다시마 가루 와 섞 은 것 도 있 어 선택 의 폭 은 다양 하 다 . 생으로 먹 을 때 는 일본식 청국장 낫토 를 먹 듯 약간 의 양념 을 가미 한다면 거부 감 없이 먹 을 수 있 다 . 파나 양파 를 잘 게 다져 넣 어 먹 는다거나 낫토 처럼 겨자 와 간장 소스 를 뿌려 먹 는 방법 , 김밥 이나 유부 초밥 에 청국장 알 을 한두 알 씩 얹 어 먹 는 방법 도 있 다 . 생청 국장 을 쉽 게 먹 는 법 으로 제시 되 는 것 들 은 대체로 향신료 나 요리 의 강한 맛 으로 청국장 의 향 과 큼큼 한 맛 을 살짝 가리 는 것 이 다 . 뜨거운 밥 위 에 청국장 을 얹 은 뒤 김치 에 싸 먹 는다거나 상추쌈 에 쌈장 을 얹 을 때 청국장 을 조금 얹 어 먹 기 , 청국장 콩 을 김 에 싸 서 간장 을 찍 어 먹 기 등 이 다 . 기사 를 진행 하 는 에디터 로서 실제로 청국장 과 낫토 를 이러저러 하 게 먹 어 보 며 얻 은 힌트 는 ‘ 온도 를 조절 하 라 ’ 는 것 이 다 . 우리 청국장 이 든 낫토 든 간 에 냉장고 에 차 게 두 면 끈적임 , 냄새 가 덜 해 지 기 때문 에 살짝 얼 은 상태 로 먹 으면 삶 은 콩 을 씹 는 정도 의 느낌 으로 먹 을 수 있 다 이 저작물 은 크리에이티브 커 먼즈 코리아 - 비 영리 - 변경 금지 2 . 0 라이센스 에 따라 이용 하 실 수 있 습니다 . 공유 하 기 글 요소