다이어트 해결사 ‘ 흰목 이 ’ ③ 장 현유 교수 의 이색 버섯 이야기 흰목 이 버섯 ( 사진 ) 은 중국 명 은이 ( 銀 茸 ) , 일본 명 시 로 키 쿠 라케 , 일 반명 흰 젤리 버섯 으로 검 은 목이버섯 과 색깔 , 형태 , 학문 적 인 이름 이 다른 버섯 이 다 . 흰 목이버섯 의 종균 은 외로움 을 싫어해 자신 홀로 잘 자라 지 못하 며 그 생장 이 아주 느리 고 약하 다 . 그러나 친구 와 같이 살 도록 하 면 생장 이 매우 빨라진다 . 흰목 이 균 과 그 의 가장 친한 친구 인 표고 의 병원균 ‘ 하이 폭 실론 ’ 을 같이 키우 면 이 들 이 서로 합방 을 해 약 2 주 동안 의 임신 ( 배양 ) 기간 을 거친 후 하얀 자실체 ( 버섯 ) 가 장미꽃 처럼 생겨난다 . 흰목이 는 선천 적 으로 약하 고 그 의 친구 는 약 10 배 정도 강 하 기 때문 에 서로 균형 을 맞춰 주 는 것 이 핵심 기술 이 다 . 검 은 목이버섯 은 흔히 볼 수 있 고 값 도 싸 지만 흰목 이 버섯 은 값 이 비싸 고 우리 몸 에 좋 은 기능 성 성분 이 더 많 다 . 흰 목이버섯 은 중국 청조 때 왕궁 에서 귀하 게 사용 되 던 버섯 으로 피로 할 때 나 전반 적 으로 건강 이 쇠약 해졌 을 때 영양 보충 제 로 처방 됐 고 , 면역 증진 을 위해 사용 된 기록 이 있 다 . 또한 미용 과 해 열 · 궤양 의 치료 에 도 사용 되 고 있 다 . 현재 중국 에서 는 산후 조리 와 변비 , 설사 및 위염 등 의 증상 에 이 버섯 의 섭취 를 권장 하 고 있 다 . 국내 에서 흰목 이 버섯 은 기억력 과 학습 력 개선 효과 가 기대 되 는 중요 한 성분 이 들 어 있 음 을 발견 하 고 ‘ 먹 으면 학교 성적 이 쑥쑥 올라가 는 버섯 ’ 으로 개발 되 고 있 다 . 흰 목이버섯 은 90 % 이상 이 중국 남부 푸젠 성 에서 생산 되 는데 , 생산량 이 매년 8 만 5 , 000 여 t 에 이르 는 것 으로 추정 되 고 있 다 . 하지만 일반 서민 들 은 고급 버섯 으로 평가 되 는 이 버섯 을 먹 고 싶 어도 먹 지 못하 는 실정 이 다 . 흰목이 는 건조 한 뒤 가루 를 만들 어 한 숟갈 만 먹 어도 100 배 이상 부피 가 불어나 기 때문 에 배 가 불러 다른 음식 은 쳐다보 기 도 싫 어 진다 . 왕성 한 식욕 때문 에 다이어트 성공 률 이 희박 한 비만 인 또는 여성 들 에게 요즘 유행 하 는 S 라인 몸매 를 만드 는 데 는 이만 한 식품 도 없 어 보인다 . 특히 식이 섬유 가 많 은 특성 상 흰목 이 가루 가 장 청소 를 해 변비 로 고통 당하 는 이 들 에게 희소식 이 될 것 이 다 . ☎ 031 - 229 - 5010 . 한국 농업 대학 특용 작물학 과 교수 공유 하 기 글 요소