콩 , 청국장 , 된장 의 차이점 과 효능 콩 은 우리 민족 과 밀접 한 관계 가 있 는 식품 이 며 조상 의 지혜 를 엿볼 수 있 는 좋 은 전통 식품 이 다 . 옛날 에 는 육류 를 못 먹 으니 단백질 을 보충 하 기 위한 하나 의 방편 으로 서민 들 의 우환 이 서려 있 는 음식 이 었 다 . 그러나 요즘 은 음식 이 풍부 해 지 고 성인병 이 많 아 지 면서 다이어트 와 성인병 에 좋 은 건강 식품 으로 각광 을 받 고 있 다 . 한 의학 적 으로 보 면 콩 은 기원전 부터 검 은 콩 을 한약재 로 쓰였으며 감초 와 같이 넣 으면 한약 을 먹 고 부작용 이 났 을 때 에 해독 하 는 약재 로 도 썼 고 흰콩 은 싹 을 내 어 콩나물 을 만들 어 우황 청심원 의 재료 로 도 쓰였으며 요즘 에 도 쓰 고 있 다 . 전통 음식 으로 는 흔하 게 먹 는 콩나물 , 두부 , 콩비지 , 청국장 , 된장 등 은 우리 의 일상 생활 과 뗄레야 뗄 수 없 는 음식 이 다 . 아마 하루 에 한 끼 이상 은 먹 을 것 이 다 . 그렇 다면 이러 한 콩 과 콩 의 변신 은 효과 가 같 은 것 일까 ? 효능 은 다르 다 . 자신 의 건강 을 생각 하 고 자신 의 몸 에 맞 게 먹 는다면 더욱 효과 적 이 다 . 체질 적 으로 는 태음인 들 에게 가장 잘 맞 는 대표 적 인 음식 이 며 다른 체질 은 자신 의 체질 에 맞 는 음식 을 같이 넣 어서 중화 시켜 먹 으면 된다 . 식품 의 재료 로 많이 쓰이 는 대두 ( 大豆 ) 는 흰콩 으로 오장 ( 五臟 ) 을 보하 고 , 십 이 경락 의 순환 을 돕 고 장위 ( 腸胃 ) 를 따뜻 하 는 효과 가 있 고 피 를 맑 게 하 며 변비 를 풀 어 주 며 고단 백 의 식물 성 으로 건강식 으로 좋 은 식품 이 다 . 반면 에 검 은 콩 은 한약재 로 많이 쓰이 며 감초 와 같 은 비율 로 섞 어서 다리 면 감두 탕 ( 甘 豆 湯 ) 으로 백약 과 백물 의 독 을 풀 어 준다고 되 어 있 어 요즘 의 일 반약 에 대한 독 과 환경 에 대한 독 을 없애 는 데 도 도움 을 줄 것 이 다 . 그리고 일절 의 독 을 풀 고 습독 ( 濕 毒 ) 을 없애 고 부어서 오 는 무릎 이나 허리 , 관절 의 통증 이나 저린 증세 에 효과 적 이 다 . 일상 생활 에서 흔하 게 먹 는 콩나물 은 대두황권 ( 大豆 黃卷 ) 이 라고 하 며 흰콩 을 싹 을 틔운 것 으로 전신 의 저리 고 순환 이 안 되 거나 근육 이 땡기 고 무릎 의 통증 을 제거 하 며 오장 ( 五臟 ) 와 위장 의 덩어리 를 풀 어 준다 . 또한 우리 가 잘 알 고 있 는 우황청심환 의 처방 에 도 포함 되 어 있 어 중풍 을 예방 하 고 몸 안 에 생긴 습열 을 없애 주 는 효능 이 있 으며 연구 에 의하 면 아스파라긴산 이 있 어서 술독 을 푸 는 데 도 좋 다 . 된장 은 삼국 시대 이전 부터 먹 던 음식 으로 처음 에 는 육류 , 어류 , 곡류 , 콩 을 곰팡이 로 분해 발효 시킨 것 으로 간장 을 뽑 거나 그냥 담근 것 을 먹 기 도 하 였 다 . 된장 은 장 의 하나 로써 간장 , 고추장 , 된장 으로 크 게 나눈다 . 동의보감 에 보 면 된장 은 성질 이 시원 하 며 열 과 답답 한 증세 를 없애 며 일절 의 생선 , 채소 , 버섯 의 독 을 죽이 고 열 이나 화 로 생긴 독 을 없앤다 . 음식물 의 다섯 가지 맛 과 조화 를 하 여 오 장 을 편하 게 하 여 준다 . 또 뱀 , 벌레 , 벌 독 을 치료 하 고 장 즙 을 항문 에 넣 어 변비 를 풀 어 주 고 화상 이나 타박상 에 바르 면 좋 다 . 즉 된장 이 몸 에 들어가 서 음식물 의 독 을 풀 어 주 며 오 장 을 편하 게 하 기 때문 에 먹 으면 속 이 편하 여 우리 민족 이 오랫동안 먹 어 온 것 이 아닌가 하 는 생각 이 든다 . 청국장 은 특이 한 점 이 있 다 . 콩 을 2 - 3 일 발효 시키 고 소금 을 넣 어 급속도 로 만드 어 먹 는 것 이 다 . 그래서 원래 는 전쟁 중 에 빨리 만들 어 먹 는다고 하 여 전 국장 이 란 이름 이 었 다가 나중 에 청국장 으로 바뀌 었 다 . 성질 은 차 면서 쓰 고 감기 증세 와 같이 찬바람 을 쐬 어서 오 는 두통 , 발열 오 한 , 물 을 갈아먹 어서 오 는 풍토병 을 다스리 고 관절 의 순환 을 돕 는다 . 즉 찬바람 의 감기 기운 이나 몸살 에 좋 은 효과 가 있 으며 고단 백 의 음식 을 공급 하 여 준다 . 또한 약 의 중독 을 풀 고 , 벌레 독 이나 학질 을 다스린다 . 그 외 에 가슴 에 상처 가 나 거나 복통 이나 이질 , 벌레 나 개 에 물리 거나 홍반 , 구역 등 의 증세 에 도 좋 다 . 고추장 은 후 에 고추 가 들어오 면서 된장 에 넣 어 진 것 으로 쌀 , 찹쌀 , 보리쌀 , 밀가루 등 녹말질 식품 으로 대두 단백 의 분해 로 생성 된 아미노산 의 구수 한 맛 , 전분 의 분해 로 된 당분 의 단맛 , 소금 의 짠맛 , 고추 의 맛 이 어우러져 있 는 전통 발효 식품 이 되 었 다 . 된장 의 효능 에 몸 을 따뜻 하 게 하 고 소화 를 돕 고 냉증 을 없애 는데 효과 적 이 다 . 공유 하 기 글 요소