오늘 어디 에서 볼까 ? 친구 를 만나 거나 연인 과 데이트 를 할 때 , 절대 빠지 지 않 는 코스 가 있 다 . 바로 ' 카페 '. 최근 에 는 많 은 사람 들 이 혼자 만 의 시간 을 카페 에서 보낼 정도 로 카페 는 우리 삶 에 빼놓 을 수 없 는 공간 이 되 었 다 . 일 주일 에 적어도 한 번 이상 은 들리 게 되 는 카페 는 처음 부터 지금 과 같 은 공간 이 었 을까 ? 사람 들 이 최초 로 카페 에서 커피 를 마시 기 시작 한 것 은 언제 이 고 , 그곳 에서 그 들 은 무엇 을 했을까 ? 15 세기 , 커피 하우스 의 탄생 - 오스만 제국 europeana . eu / portal / en 최초 의 커피 하우스 는 15 세기 지금 의 터키 지역인 ' 오스만 제국 ' 에서 시작 됐 다 . 오스만 제국 수도 였 던 콘스탄티노플 에 처음 으로 ' 키바 한 ( Kiva Han ) ' 이 라는 곳 이 바로 커피 하우스 의 시초 이 다 . 그 당시 오스만 제국 의 여자 들 에게 는 ' 남편 이 매일 커피 를 제공 하 지 못하 면 이혼 을 요구 할 권리 ' 가 있 을 정도 로 커피 에 대한 인기 는 대단 했 다고 한다 . 17 ~ 18 세기 , 커피 하우스 의 성장 - 학문 과 정치 의 중심 , 민주 적 공간 Photo by The Public Domain / flickr . com 유럽 전역 에 커피 문화 가 급속도 로 퍼지 기 시작 한 시기 는 17 세기 말 부터 이 다 . 영국 에서 는 1650 년 최초 의 커피 하우스 가 들어섰 고 , 2 년 뒤 런던 에서 만 무려 2 천 여 곳 이상 의 커피 하우스 가 생겨났 다 . 요즘 에 는 유럽 의 카페 를 ' 낭만 적 인 유럽 의 정취 를 느낄 수 있 는 곳 ' 이 라 생각 하 겠 지만 , 당시 영국 이나 프랑스 의 커피 하우스 그야말로 ‘ 학문 과 정치 ’ 의 중심지 였 다 . 특히 영국 의 커피 하우스 는 ' 페니 대학 ( Penny University ) ' 으로 불렸 는데 , 커피 값 1 페니 만 지불 하 면 정치 , 예술 , 문학 등 의 토론 을 경청 할 수 있 었 다 . 19 세기 카페 , 예술가 들 의 아지트 가 되 다 19 세기 의 카페 는 문학가 , 예술가 들 이 즐겨 찾 는 곳 으로 변모 했 다 . 유럽 최초 의 문학 카페 로 불리 던 이탈리아 베네치아 의 ' 카페 플로리안 ( Florian ) ' 은 문학 의 거장 루소 , 괴테 , 스탕달 이 단골손님 이 었 다 . 1880 년 대 부터 지금 까지 전통 을 이 어 오 고 있 는 프랑스 의 ' 카페 드 플로르 ( Café de Flore ) ' 와 ' 카페 레 되 마고 ( Café Les Deux Magots ) ' 역시 헤밍웨이 , 피카소 , 사르트르 , 에디트 피아프 , 카뮈 등 수많 은 예술가 들 이 자주 찾 는 아지트 였 다 . 20 세기 , 유럽 에서 미국 으로 프랜차이즈 커피 전문점 의 등장 @ baristarules . maeil . com 20 세기 로 들어서 면서 , 미국 을 중심 으로 발전 한 카페 문화 속 엔 ' 프랜차이즈 ' 커피 전문점 이 있 다 . 프랜차이즈 의 출발점 에 는 그 이름 도 유명 한 ' 스타 벅스 ' 가 중심 에 있 다 . 1971 년 시애틀 에서 스타 벅스 라는 이름 의 원두 판매점 을 운영 하 던 미국 의 사업가 슐츠 는 , 밀라노 의 에스프레소 바 에서 영감 을 받 아 스타 벅스 를 에스프레소 를 파 는 카페 로 변모 시켰 고 , 이 는 바쁜 현대인 들 에게 큰 인기 를 얻 었 다 . 그 결과 현재 스타 벅스 는 전 세계 에서 가장 쉽 게 볼 수 있 는 프랜차이즈 커피 전문점 이 되 었 다 . 카페 의 현 주소 , 스페셜 티 커피 시장 20 세기 후반 부터 는 미국 을 중심 으로 스페셜 티 커피 시장 이 확대 되 고 있 다 . 스페셜 티 커피 란 재배 환경 및 기후 등 특정 한 평가 기준 으로 엄선 된 커피 를 말 하 며 , 커피 고유 의 향미 와 풍부 한 개성 을 가지 고 있 다 . 대표 적 으로 미국 의 ' 블 루보 틀 ( Blue Bottle ) ', ' 스텀프 타운 ( Stumptown ) ', ' 인텔 리젠 시아 ( Intelligentsia ) ' 등 의 브랜드 가 현재 스페셜 티 커피 의 중심 에 있 다 . Saaleha Bamjee / flickr . com 국내 역시 스페셜 티 시장 이 빠른 속도 로 성장 중 이 다 . 한국인 최초 로 미국 스페셜 티 커피 협회 가 인정 하 는 ' 큐 그레이더 ( Q - Grader ) ' 자격 을 얻 은 서 필 훈 대표 가 창립 한 ' 커피 리브레 ' 외 에 도 미국 의 ' 나 인 티 플러스 ( NINETY PLUS ) ' 원두 를 맛볼 수 있 는 카페 ' 나무 사이 로 ', 국내 최초 큐 그레이더 공식 인증 기관 이 었 던 ' 루소 ( LUSSO ) ' 가 운영 하 는 카페 ' 루소 랩 ' 등 스페셜 티 커피 를 주력 으로 하 는 매장이 증가 하 고 있 다 . 한때 는 사람 들 이 모여 다양 한 주제 를 논하 던 학문 의 장 이 자 , 예술가 들 이 사랑 한 아지트 였 던 카페 . 그러나 어느 샌가 카페 는 누군가 에게 는 소중 한 시간 을 보내 는 만남 의 공간 으로 , 또 다른 누군가 에게 는 일상 에 지친 마음 을 달래 주 는 위로 의 공간 으로 변화 하 였 다 공유 하 기 글 요소