‘ 대지 의 음식 ’ 버섯 은 최근 심장병 과 암 을 예방 · 치료 하 고 , 비만 을 막 아 주 며 , 콜레스테롤 을 낮추 는 건강 식품 으로 각광 을 받 고 있 다 . 대부분 의 버섯 은 수분 이 90 % 이상 이 고 열량 이 매우 낮 으며 ( 100 g 당 30 kcal 내외 ) 고 단백 이 면서 비타민 , 미네랄 이 풍부 한 편 이 다 . 변비 를 막아주 는 베타 - 글 루 칸 , 혈중 콜레스테롤 을 떨어뜨리 는 구아닐산 등 이 함유 돼 있 는 것 도 공통점 이 다 . # 표고버섯 . 동양 요리 에서 뺄 수 없 는 재료 일 뿐 아니 라 초기 감기약 으로 알려져 있 다 . 민간 요법 에선 감기 들 기 직전 에 오한 이 나 면서 열 이 날 때 표고버섯 말린 것 8 개 ( 15 g ) 에 물 세 컵 을 붓 고 , 반 으로 줄 때 까지 약한 불 에 달여서 하루 세 번 복용 할 것 을 권한다 . 목 에 통증 이 있 을 때 는 소금 과 함께 달여 마시 라고 추천 한다 . 숨 이 차 고 가슴 이 답답 할 때 에 도 표고 가 약 이 될 수 있 다 . 이때 표고 두 개 를 잘 게 썰 어 컵 에 담 고 끓 는 물 을 부 어 둔다 . 처음 물 을 버리 고 다시 끓인 물 을 부 은 뒤 표고 의 맛 이 우러날 수 있 도록 1 ~ 2 분 쯤 담가 놓 는다 . 우리 선조 들 은 여기 에 소금 을 약간 타 서 아침 식전 에 마셨 다 . 일본 학자 들 은 생 표고 100 g ( 마른 것 은 50 g ) 을 일 주일 간 먹 으면 혈중 콜레스테롤 수치 가 10 % 줄어든다는 연구 결과 를 발표 했 다 . 표고 는 갓 이 80 % 쯤 피 고 두툼 한 것 이 상품 이 다 . 기둥 은 굵 고 짧 아야 한다 . 말린 것 은 생것 보다 맛 · 영양 · 풍미 가 더 뛰어난 데 겉 이 황갈색 이 고 큰 것 을 골라야 한다 . # 송이버섯 . 산중 고송 ( 山中 古松 ) 밑 에서 자란 탓 인지 향기 로운 솔 냄새 가 난다 . 이 버섯 은 열량 이 적 고 비타민 B 2 ( 탄수화물 , 지방 을 에너지 화 한다 . ) 가 들 어 있 어 다이어트 하 는 사람 에게 알맞 다 . 또 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 므로 동맥 경화 , 심장병 , 고지혈증 , 당뇨병 환자 에게 도 이롭 다 . 민간 에선 편도 에 염증 이 있 으면 숟가락 으로 혀 를 누르 고 , 말린 송 이 가루 를 양쪽 편도 부위 에 골고루 뿌려준 뒤 30 분 쯤 후 에 물 을 마시 도록 했 다 . # 상황버섯 . 상이 ( 桑耳 , 뽕나무 ) 라고 도 불리 는 상황 ( 桑黃 ) 은 몸 의 면역력 을 높여 항암 작용 을 할 것 으로 기대 되 는 여러 버섯 중 하나 다 . 버섯 중 가장 고가 다 . 본초강목 엔 “ 여성 의 자궁 출혈 , 생리 불순 에 도움 이 된다 . ” 고 기술 돼 있 다 . 이런 증상 으로 고생 하 는 여성 은 볶 은 상황 가루 를 공복 에 1 회 8 g 씩 술 과 함께 복용 하 면 좋 다 . 한방 에선 스트레스 , 숙취 가 심한 사람 에게 상황 10 g 에 물 1 ℓ 를 넣 고 달인 물 을 흔히 처방 한다 . 약한 불로 물 이 반 쯤 줄 때 까지 달인 뒤 식후 세 번 복용 하 는 것 이 바른 섭취 법 이 다 . # 영지버섯 . ‘ 진시황 의 불로초 ’ 가 바로 영지 ( 靈 芝 ) 다 . 본초강목 은 인삼 과 함께 이 버섯 을 상약 ( 上藥 ) 의 반열 에 올려 놓 았 다 . 동의보감 엔 “ 오래 살 게 하 고 , 얼굴 빛 을 좋 게 하 는 버섯 ” 으로 기술 돼 있 다 . 영지 는 혈압 과 콜레스테롤 을 낮춰 주 므로 고 혈압 , 심장병 , 동맥 경화 , 고지혈증 환자 에게 권할 만 하 다 . 기침 , 기관지염 , 천식 등 호흡기 질환 에 도 약효 를 발휘 한다 . 민간 요법 에선 평소 기관지 에 문제 가 있 거나 날씨 가 건조 할 때 영지 를 넣 고 끓인 물 을 하루 세 번 식사 전 에 마시 면 효과 적 이 라고 한다 . 한방 에선 피 로 , 어지럼증 , 불면증 , 저혈압 환자 에게 이 버섯 12 g 을 물 100 ㎖ 에 달여 하루 두 번 에 나눠 마시 라고 흔히 처방 한다 . # 운지 버섯 . 운지 는 상황 , 영지 보다 훨씬 싸 게 구입 할 수 있 다는 것 이 장점 이 다 . 이 버섯 은 특히 간 ( 肝 ) 에 좋 아 간염 , 만성 간 질환 자 에게 추천 된다 . 약 으로 복용 할 때 는 물 1 ℓ 에 갓 20 개 가량 을 함께 넣 어 달이 는 것 이 원칙 이 다 . 단 몸 이 냉한 사람 과 는 궁합 이 맞 지 않 는다 . # 동충하초 . 겨울 엔 벌레 에 기생 하 다 여름 에 벌레 가 죽 으면 그 자리 에서 나 는 특이 한 버섯 이 다 . 동충하초 의 효과 는 유해 산소 를 없애 노화 를 억제 하 고 피로 를 풀 어 준다는 것 이 다 . 항암 효과 ( 특히 폐암 ) 도 기대 된다 . 이 버섯 에 든 코디 세 핀 이 신체 의 면역력 을 높이 는 것 으로 확인 됐 기 때문 이 다 . 당뇨병 , 백혈병 , 기관지염 , 간염 , 성 기능 강화 에 도움 이 된다고 도 하나 아직 과학 적 근거 가 부족 하 다 . 초기 감기 환자 나 몸 에 열 이 많 은 사람 은 함부로 먹 어선 안 된다 . ● 요즘 인터넷 등 에선 영지 , 운지 , 상황 외 에 아가리쿠스 , 차가 등 수많 은 버섯 들 이 암 예방 을 표방 하 고 있 다 . 이 버섯 들 에 든 베타 - 글 루 칸 이 대식세포 ( 암세포 등 을 잡아먹 는 면역 세포 ) 를 활성 화 한다는 연구 결과 는 있 다 . 그러나 이 는 시험관 에서 수행 한 간단 한 실험 의 결과 일 뿐 이 다 . 사람 에게 도 똑같 은 효과 를 발휘 한다는 과학 적 증거 는 아직 없 다 . 공유 하 기 글 요소