본 발명 은 오리 날개 육 의 발췌 방법 및 그 를 이용 해 발췌 된 오리 날개 육 의 가공 방법 에 관한 것 으로서 , 더욱 상세 하 게 는 오리 몸통 으로부터 절단 된 오리 날개 의 오리 몸통 측 에 붙 어 있 던 측 부분 에 대하 여 발췌 용 칼 을 적용 하 여 오리 날개 뼈 를 감싸 고 있 는 오리 날개 육 을 발췌 하 거나 , 오리 몸통 으로부터 절단 된 오리 날개 의 오리 몸통 측 과 붙 어 있 던 양 끝 단부 를 절단 한 후 에 오리 날개 뼈 고정 용 지그 유닛 과 오리 날개 육 분 리용 지그 유닛 을 통해 오리 날개 뼈 를 분리 하 여 오리 날개 육 을 발췌 함 으로써 오리 날개 에 대하 여 오리 날개 뼈 를 간편 하 게 분리 하 여 오리 날개 육 을 발췌 할 수 있 도록 하 는 한편 , 오리 날개 육 의 발췌 방법 을 이용 해 발췌 된 오리 날개 육 을 염지 단계 , 숙성 단계 , 가열 가공 단계 , 진공 포장 단계 및 냉동 저장 단계 를 거쳐 가공 하 여 저장 함 으로써 1 차 적 으로 가공 된 오리 날개 육 을 간편 하 게 요리 할 수 있 도록 한 오리 날개 육 의 발췌 방법 및 그 를 이용 해 발췌 된 오리 날개 육 의 가공 방법 에 관한 것 이 다 .