< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / contents 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/>< link rel =" stylesheet " href =" http : / / editor . daum . net / services / blog / css / theme 4 view . css ? ver = 1 . 1 . 114 " type =" text / css "/> 삼계탕 하 면 여름 보양 식 의 대표 음식 이 라고 할 수 있 겠 죠 . 여기 에 전복 과 능이버섯 을 넣 으면 명품 보양 식 의 지존 이 라 할 수 있 습니다 . 여러분 은 여름 보양 식 으로 무엇 을 드 시 는지요 ? 여름 이 일찍 찾아왔 습니다 . 앞 으로 초복 이 30 일 가까이 남 아 있 지만 어제 날씨 를 보 면 한 여름 이 라고 할 만큼 뜨겁 고 더웠 습니다 . 기운 이 없 고 쉽 게 지치 는 요즘 복날 이 아니 더라도 미리 보 양식 을 끓여 가족 들 의 기운 을 북돋 아 봅니다 . 농업 인 친구 에게 구한 능이버섯 이 있 어 귀한 보양음식 을 끓여 먹 을 수 있 었 어요 . - 능이버섯 은 담자균류 민 주름버섯 목 굴뚝 버섯 과 에 속하 는 식용 버섯 으로 주로 활엽수림 주변 에서 군생 하 고 , 여름 에서 가을 에 발생 한다 . 전복 은 자잘 한 것 으로 넣 어 가족 들 이 고루 맛볼 수 있 도록 했 습니다 . 평상 에 밥상 을 펼쳐 놓 고 집 에 남 아 있 는 가족 끼리 능이버섯 전복 삼계탕 으로 미리 보양 을 했 습니다 . 밥 대신 당근 과 양파 부추 를 넣 고 죽 을 끓이 면 한 끼 식사 가 모두 해결 됩니다 . 바다 의 웅담 이 라고 도 불린다 는 전복 ! 크기 가 작 은 전복 이 라 따로 손질 할 필요 도 없이 맑 은 물 에 깨끗 하 게 씻 어 주 기 만 했 습니다 . 죽 을 끓일 때 에 는 내장 을 따로 떼 어 내 어 다져 넣 고 죽 을 끓이 면 더 맛있 습니다 . 싱싱 함 이 눈 으로 느껴 지 는 전복 입니다 . 전복 은 타원 형 으로 살 이 오동통 하 게 찐 싱싱 한 것 이 좋 습니다 . 클수록 살 이 차지 하 는 비율 이 높 아 값 이 비싼 것 은 사실 . 통통 하 게 살 이 찐 전복 이 좋 은 전복 입니다 . 능이버섯 전복 삼계탕 재료 는 닭 중자 한 마리 , 전복 작 은 것 10 개 , 능이버섯 한줌 , 대추 20 여 개 정도 , 부추 한 줌 준비 했 습니다 . 통마늘 도 2 통 정도 준비 하 면 좋 습니다 . 쌀 1 컵 반 , 당근 작 으 넛 1 / 2 개 , 부추 조금 , 중 양파 작 은 것 1 개 죽 용 으로 준비 했 어요 . 능이버섯 은 농업 인 친구 에게 미리 구한 것 으로 여름 에 먹 으려고 아껴 두 었 던 겁니다 . 능이버섯 구하 는 사이트 를 알아보 려 했 지만 북한산 이나 수입 산 은 있 는데 국산 을 판매 하 는 곳 은 찾 기 가 어렵 네요 . 건 능이버섯 은 찬물 에 살짝 씻 어 준비 를 했 습니다 . 방아 잎 은 닭 의 잡 냄새 를 잡 아 줄 향신료 역활 을 합니다 . 텃밭 방아 잎 이 있 어 준비 를 했 습니다 . 여러분 은 방아 잎 이 없 다면 생강 이나 대파 흰 쪽 을 넣 거나 소주 등 을 넣 고 닭 의 잡 냄새 를 잡 아 주 세요 . 쌀 한 컵 반 을 미리 불리 고 채소 를 준비 합니다 . 채소 는 자잘 하 게 다지 듯 잘 게 썰 어 주 었 습니다 . 닭 은 기름기 를 떼 어 내 몇 번 씻 어 준 다음 끓 는 물 에 한 번 데쳐 주 었 습니다 . 불순물 제거 하 는데 첫 번 째 순서 입니다 . 데친 물 은 버리 고 다시 맹물 을 붓 고 방아 잎 을 넣 어 잡 냄새 를 잡 아 줍니다 . 닭 이 한소 큼 팔 팔 끓 을 때 방아 잎 을 건져 줍니다 . 방아 잎 을 건져 주 고 통마늘 대추 능이버섯 순 으로 넣 고 30 분 정도 팔 팔 끓이 는데 센불 에서 끓이 다 중 불로 줄여 뭉근 하 게 더 끓여 주 면 됩니다 . 능이버섯 으로 인해 국물 이 거 므스름하게 진 합니다 . 국물 과 닭 대추 와 능이버섯 은 따로 큰 뚝배기 에 담아내 고 전복 을 넣 고 한소 큼 더 끓여 줄 겁니다 . 죽 을 끓일 국물 은 남겨 두 고 불린 쌀 과 다진 채소 들 을 넣 고 죽 을 끓 입니다 . 불린 쌀 채소 들 을 넣 고 중 불 에서 저 어 가 며 쌀 이 퍼질 때 까지 끓여 주 면 됩니다 . 마지막 에 소금 간 하 세요 . 죽 이 완성 되 었 어요 . 팔팔 끓여 낸 뚝배기 에 부추 를 먹 기 좋 게 썰 어 올려 주 고 숨 만 죽 으면 건져 먹 습니다 . 닭 과 전복 은 따로 건져 내 어 먹 으면 됩니다 . 소금 과 후추 를 섞 어 찍 어 먹 으면 되 겠 죠 ? 능이버섯 으로 인해 닭 색깔 도 거 므스름 합니다 . 여름 보양 식 으로 한 번 쯤 은 끓여 먹 을 삼계탕 . 전복 과 능이버섯 을 넣 어 명품 보 양식 이 되 었 습니다 . 요즘 은 전복 이 양식 이 되 어 생산 되 므로 예전 처럼 가격 이 많이 비싸 지 는 않 습니다 . 구 이용 은 큰 것 으로 구입 하 지만 가족 이 많 은 경우 는 작 은 크기 의 전복 으로 구입 하 여 고루 먹 어도 괜찮 을 듯 싶 습니다 . 올 여름 보양음식 으로 전복 이 들어간 삼계탕 어떤 가요 ?