코다리 두부 찜   주 재료 코다리 ( 1 마리 ) , 두부 ( ½ 모 ) , 양파 ( ½ 개 ) , 홍고추 ( 1 개 ) , 대파 흰 대 ( ½ 대 ) , 쌀가루 ( 3 T )     양념장 재료 간장 ( 2 T ) , 청주 ( 2 T ) , 고추장 ( 2 ½ T ) , 다시 마 우린 물 ( 1 컵 ) , 조청 ( 1 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 참기름 ( 1 t ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------------------------   요리 사전 ‘ 코다리 ’ 코다리 란 명태 의 코 를 꿰 어 바람 에 반 건조 시킨 상태 를 말해요   요리 상식 ‘ 좋 은 코다리 ’ 살 이 탱탱 하 게 탄력 이 있 고 안 에 이 물질 이 없 는 코다리 를 골라 주 세요   1 . 코다리 ( 1 마리 ) 는 지느러미 , 꼬리 , 머리 , 뼈 를 제거 하 고 반 을 가른 뒤 등 쪽 에 칼집 을 낸다    Tip ' 칼집 내기 ‘ 코다리 등 쪽 에 칼집 을 내주 면 양념 이 잘 배 고 오그라들 지 않 아요   2 . 코다리 는 3 등분 하 고 접시 에 펼친 뒤 쌀가루 ( 3 T ) 를 고루 묻힌다   ​​    요리 상식 ‘ 영양 만점 , 코다리 ’ 코다리 는 단백 질 뿐 아니 라 타우린 , 메티오닌 이 풍부 해 몸 속 독소 를 빼 주 고 피로 해소 에 도움 을 줘요     쿡 포인트 코다리 에 쌀가루 를 묻히 면 양념 이 고루 스며들 고 식감 이 쫀득 해져요   Tip ' 쌀가루 넣 기 ‘ 쌀가루 를 뿌리 면 생선 살 이 부서지 지 않 아요   3 . 두부 ( ½ 모 ) 는 도톰 하 게 썰 고 대파 흰 대 ( ½ 대 ) 는 어슷 썬 다    4 . 양파 ( ½ 개 ) 는 채 썰 고 홍고추 ( 1 개 ) 는 반 을 갈라 송송 썬 다     요리 사전 ' 홍고추 넣 기 ‘ 송송 썬 홍고추 를 마지막 에 올리 면 색감 뿐 아니 라 매콤 한 맛 이 살아요   Tip ' 다시마 우린 물 ‘ 양념장 에 다시마 우린 물 을 넣 으면 감칠맛 이 잘 살아요   5 . 다시 마 우린 물 ( 1 컵 ) , 고추장 ( 2 ½ T ) , 간장 ( 2 T ) , 다진 마늘 ( 1 T ) , 청주 ( 2 T ) , 조청 ( 1 T ) 을 섞 어 양념장 을 만든다   ​   Tip ' 마지막 에 넣 기 ‘ 참기름 은 마지막 에 넣 어 고소 함 을 살려 주 세요   6 . 냄비 에 코다리 , 두부 를 넣 고 가장자리 에 양파 를 담 는다    요리 상식 ‘ 쌀가루 대신 ’ 쌀가루 가 없 을 땐 전분 ( 1 ½ T ) 을 넣 어도 좋 아요   Tip ' 찹쌀가루 ‘ 찹쌀가루 는 찰기 가 있 으니 약간 만 넣 어 주 세요     요리 사전 ‘ 가장자리 에 넣 기 ’ 수분 이 많 은 양파 를 가장 자리 에 넣 으면 양념장 이 타 지 않 고 고루 스며들 어요   7 . 대파 흰 대 를 넣 고 양념장 을 붓 는다      요리 상식 ‘ 끓이 는 시간 ’ 센 불 에 3 ~ 4 분 정도 끓인 뒤 중 , 약 불 에 7 ~ 8 분 정도 익혀 주 세요   8 . 홍고추 를 넣 고 참기름 ( 1 t ) 을 뿌린다 ​    - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 오이 양파 무침 주 재료 오이 ( 350 g ) , 양파 ( ½ 개 )   양념 재료 레몬 ( ½ 개 ) , 간장 ( 2 T ) , 고추냉이 ( 2 t ) , 올리고당 ( ½ T ) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 요리 사전 ‘ 오이 씻 기 ’ 오이 는 굵 은 소금 으로 문질러 깨끗이 씻 어 주 세요   1 . 오이 ( 350 g ) 는 반 을 가르고 씨 를 제거 한 뒤 어슷 썬 다    Tip ' 오이 씨 빼 기 ‘ 수분 이 많 은 오이 씨 를 제거 해야 아삭 한 식감 이 잘 살아요   2 . 양파 ( ½ 개 ) 는 채 썬 뒤 물 에 헹군다    Tip ' 헹구 기 ‘ 양파 를 물 에 헹구 면 매운맛 이 빠져요   ﻿﻿ ​ 요리 상식 ‘ 물기 짜 기 ’ 물 에 헹군 양파 는 면포 로 물기 를 꼭 짜 주 세요   Tip ' 레몬 짜 기 ‘ 젓가락 으로 레몬 과육 을 콕콕 찔러 주 면 수월 해요   3 . 레몬 ( ½ 개 ) 을 짜 고 간장 ( 2 T ) , 고추냉이 ( 2 t ) , 올리고당 ( ½ T ) 을 섞 어 양념 을 만든다    요리 사전 ‘ 고추냉이 ’ 양념 에 고추냉이 를 넣 으면 오이 특유 의 냄새 를 잡 아 줘요   4 . 양파 , 오이 에 양념 을 넣 어 무친다    추천 ‘ 상큼 한 오이 양파 무침 ’ 간단 하 게 뚝딱 만들 어 상큼 하 게 즐기 는 오이 양파 무침 을 추천 합니다 ! ​​​​​  