맥주 한 잔 에 도 얼굴 이 붉어져 술 이 라면 손 부터 내저 었 던 양군 ! 와인 과 친해 지 기 로 마음먹 고 아카데미 에서 공부 를 하 다 보 니 , 일 주일 에 이틀 은 꼭 얼굴 을 와 인색 으로 만들 어 집 에 돌아가 게 된다 ( 물론 , 화이트 와인 을 마셔도 얼굴 은 레드와인 색 ^^). 와인 에 대한 사람 들 의 관심 이 높 아 져서인지 다른 모임 자리 에서 와인 을 마시 는 것 도 이제 더 이상 특별 한 일 이 아닌 것 같 다 . 와인 을 접하 는 횟수 가 많 아 지 다 보 니 과연 한국인 이 소비 하 는 와인 양 은 얼마나 될지 궁금 해졌 다 . 여기 저기 뒤져본 결과 한국인 의 음주 인구 당 와인 소비량 은 아직 1 L 도 채 되 지 않 는다고 한다 . 일 년 에 생수 병 반 병 정도 … 흠 … 많 은 양 은 아닌 것 같 다 . 그런데 자료 에 재미있 는 내용 이 있 다 . 2010 년 에 는 이탈리아 의 1 인 당 와인 소비량 이 와인 을 대표 한다는 나라 프랑스 를 뛰 어 넘 을 것 이 라는 전망 이 다 . 와인 하 면 생산 도 , 소비 도 당연히 프랑스 가 아닐까 생각 했 는데 … 프랑스 에 비하 면 이탈리아 에 대해 아 는 것 이 별로 없 는 듯 . 이번 엔 이탈리아 와인 에 대해서 공부 해 볼까 한다 . 이탈리아 는 세계 에서 가장 많 은 와인 을 생산 하 는 , 그리고 3000 년 의 역사 를 가진 세계 1 위 의 와인 생 산국 이 라고 한다 . 허나 포도 재배 에 좋 은 조건 을 갖추 었 음 에 도 불구 하 고 와인 을 식품 의 일부 로 생각 해 품질 관리 에 노력 을 하 지 않 아 온 데 다 , 오랜 시간 동안 도시 국가 로 분열 되 어 있 어서 국가 적 으로 와인 에 관한 정책 을 세우 지 못해 프랑스 나 독일 보다 와인 질 이 떨어졌 다고 한다 . 하지만 최근 에 는 저급 와인 의 비율 이 줄 고 고급 와인 의 비율 이 늘 면서 질 적 으로 도 성장 을 하 고 있 는 상태 라고 하 는데 … 이탈리아 는 다른 와인 생산 국가 보다 토종 포도 를 많이 사용 하 는 것 이 특징 이 다 . 토종 품종 이 라면 그 동안 접해 보 지 못한 품종 들 일 텐데 , 프랑스 포도 품종 도 간신히 알 아 가 고 있 는 양군 , 낯선 포도 품종 이 등장 하 니 살짝 긴장 이 된다 . 하지만 , 첫 술 에 배부를 수 는 없 지 ~. 오늘 은 많이 사용 되 는 품종 만 눈도장 찍 어 두 기 로 한다 . 김준철 원장 은 “ 레드 와 인용 으로 는 Nebbiolo ( 네비올로 ) 가 가장 많이 재배 되 는데 , 네비올로 로 이태리 최고 의 레드와인 인 바 롤로 ( Barolo ) 와 바르바 레스코 ( Barbaresco ) 를 만든 다 . 알코올 함량 이 높 고 산도 도 높 은 편 이 다 . Sangiobese ( 산지 오 베제 ) 는 이탈리아 에서 네비올로 와 양대 산맥 을 이루 는 포도 품종 으로 토스카 나 지방 에서 키안티 를 만드 는데 사용 되 고 가볍 고 신선 한 느낌 이 다 . 그 외 에 도 당도 가 높 고 피에몬테 지방 에서 많이 재배 되 는 Barbera ( 바르베라 ) 와 Dolcetto ( 돌체 코 ) , Lambrusco ( 람 브루스 코 ) , canaiolo ( 카나이 올 로 ) 등 도 많이 사용 된다 . ” 고 설명 한다 . 화이트 와인 용 으로 는 시칠리아 에서 많이 재배 하 는 청포도 로 향 이 강하 고 풍부 한 Malvasia ( 말 바지 아 ) 와 , 이탈리아 에서 보편 적 으로 많이 재배 되 는 Trebbiano ( 트레비 아노 ) 등 이 주로 쓰인다고 한다 . 이 외 에 도 알 바 나 , 피노 그리 죠 , 모스카토 등 도 있 다고 한다 . 프랑스 와 비슷 하 지만 다른 이탈리아 와인 의 와인 등급 세계 최고 의 와인 생산지 인 이탈리아 에 와인 등급 이 빠질 수 없 겠 지 ~ 이번 엔 이탈리아 와인 등급 에 대해 알 아 볼까 ? 이탈리아 는 프랑스 보다 약 30 년 늦 은 1963 년 에 ' 와인 용 포도 과즙 및 와인 의 원산지 명칭 보호 를 위한 규칙 ' 인 D . O . C ( Denominazione di Origine Controllata ) 제도 를 도입 했 다 . D . O . C 의 뜻 은 길 고 어렵 지만 약자 는 프랑스 에서 배운 A . O . C 와 비슷 하 게 생겼 다 . 역시 D . O . C 제도 도 원산지 의 명칭 을 보호 한다는 프랑스 의 A . O . C 와 같 은 것 이 라고 김준철 원장 은 설명 한다 . 하지만 프랑스 처럼 각각 다른 명칭 과 스타일 을 가진 작 은 지역 까지 세분 화 하 지 는 못했 다고 한다 . 더구나 생산 성 이 좋 은 포도 품종 을 공식 적 으로 인정 하 고 생산 성 이 좋 은 지역 을 기준 으로 분류 해서 대량 생산 을 부추기 게 되 었 다고 한다 . 프랑스 는 생산량 을 제한 하 고 질 을 높이 는데 집중 을 하 고 있 는데 … 제도 가 와인 산업 의 발전 에 미치 는 영향 이 얼마나 큰지 이해 가 된다 . 그럼 와인 등급 을 아래 에서 부 터 살펴볼까 ? 1 . Vino da Tavola ( 비노 다 타 볼라 ) 테이블 와인 으로 외국산 포도 를 블 렌 딩 하 지 못하 고 라벨 에 는 와인 의 색깔 ( 레드 , 화이트 , 로제 ) 만 표시 한다 . Vino da Tavola 는 가장 낮 은 와인 등급 이 지만 , D . O . C 규정 을 만족 하 지 못해서 등급 을 받 지 못한 고급 와인 의 경우 도 이 등급 에 종종 속해 있 다 . 2 . I . G . T ( indicazione Geografica Tipica ) 프랑스 의 Vin de pay ( 뱅 드 페이 ) 등급 과 비슷 하 며 , 1996 년 에 처음 으로 도입 되 었 다 . D . O . C 와 Vino da Tavola ( 비노 다 타 볼라 ) 의 중간 등급 으로 D . O . C . 보다 는 규제 가 덜 엄격 하 다 . 라벨 에 생산 지명 만 표시 하 는 것 과 포도 품종 과 생산 지명 을 표시 하 는 두 가지 가 있 다 . 3 . D . O . C ( Denominazione di origine Controllata ) 원산지 통제 명칭 . 포도 품종 은 표시 하 지 않 고 원산 지만 표시 한다 . D . O . C 규정 은 각 지역 의 지리 적 경계 와 양조 및 저장 장소 , 사용 하 는 포도 품종 과 혼합비 율 , 단위 면적 당 수확량 , 나무통 과 병 에서 저장 하 는 기간 인 숙성 기간 까지 까다롭 게 규정 하 고 있 다 . 4 . D . O . C . G ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita ) 원산지 명칭 통제 보증 이 란 말 로 5 년 이상 D . O . C 와인 으로서 일정 수준 이상 의 것 을 심사 하 여 결정 한다 . D . O . C . G 의 가란 티타 ( Garantita ) 란 이탈리아 정부 에서 그 의 품질 을 보증 한다는 뜻 으로 최상급 와인 을 의미 한다 . 병목 에 띠 를 둘러서 다른 등급 과 는 차별 되 게 하 여 판매 하 고 있 다 . 장화 반 도 이탈리아 의 주요 산지 이탈리아 는 전 지역 에서 포도 가 재배 되 는 만큼 와인 산지 도 많 다 . 하지만 오늘 은 그 중 에서 좋 은 와인 이 나오 기 로 유명 한 와인 산지 세 곳 만 살펴보 기 로 한다 . fiasco : 끼 안 띠 와인 을 담 는 와인 병 1 . Toscana ( 토스카나 ) 토스카나 는 고급 레드와인 의 생산지 로 유명 하 다 . 토스카나 에서 는 레드와인 포도 품종 으로 산지 오 베제 ( Sangiovcse ) 등 을 쓰 고 화이트 와인 은 말 바시아 ( Malvasia ) 등 을 사용 한다 . 토스카나 의 가장 유명 한 와인 은 ' 끼 안 띠 ' 다 . 양군 이 학원 에서 마신 와인 도 끼 안 띠 ! 끼 안 띠 와인 은 밑부분 이 둥글 고 지푸라기 로 둘러싸여 져 있 는 병 모양 으로 도 유명 한데 , 유리 가 깨지 지 않 도록 하 기 위해 짚 으로 병 을 보호 하 려고 만들 었 다고 한다 . 그러나 요즘 에 는 생산 비용 이 많이 들 어서 보르도 타입 의 병 을 사용 한다 . 그러 고 보 니 수업 시간 에 마신 끼 안 띠 클레 시코 와인 도 보르도 병 에 담겨 있 다 . ◎ 끼 안티 클라시코 ( Chianti Classico ) 키안티 내 의 특정 지역 에서 산출 된 양질 의 포도 로 만들 어 진다 . ◎ 끼 안티 클라시코 리제 르바 ( Chianti Classico Riserva ) Classico 지역 에서 나온 것 으로 최소 2 년 이상 숙성 시킨 것 으로 키안티 지역 생산량 의 1 / 5 을 차지 한다 . ◎ Super Tuscans ( 슈퍼 투스 칸 ) D . O . C 와인 은 대체로 이탈리아 자생 포도 품종 을 블 렌 딩 해서 만들 어야 한다고 한다 . 외국 품종 으로 만들 거나 , 이탈리아 자생 포도 품종 을 사용 하 더라도 D . O . C 와인 의 블 렌 딩 비율 을 지키 지 않 는 경우 에 는 와인 의 품질 이 좋 더라도 D . O . C 등급 을 받 지 못하 게 된다고 한다 . 이태리 와인 제조 업자 들 이 D . O . C 규정 을 떠나 서 독자 적 으로 품종 을 선택 하 여 블 렌 딩 하 면서 결정 한 독특 한 스타일 의 와인 을 만드 는 경우 에 토스카나 에서 는 슈퍼 투스 칸 이 라고 부른다 . 슈퍼 투스 칸 은 D . O . C 등급 에 는 들 지 못하 지만 평론가 들 에게 높 은 점수 를 받 기 때문 에 가격 도 높 게 책정 되 는 경우 가 많 다고 한다 . < 유명 한 수퍼 투스 칸 ! >- Sassicaia ( 사시 카이야 ) - 보르도 에서 카베르네 쇼 비뇽 묘목 을 가져와 만든 최 고급 와인 . - Tignanelli ( 티 냐 넬로 ) - 산지 오 베제 를 중심 으로 카베르네 쇼 비뇽 으로 만든 보르도 스타일 의 와인 - Ornellaia ( 오르넬라 이아 ) – 카베르네 쇼 비뇽 을 주 품종 으로 메를로 , 까 베르네 프랑 을 블랜딩 해서 만든 와인 . - Solaia ( 솔 라리아 ) - 까 베르네 쇼 비뇽 을 중심 으로 산지 오 베제 를 블랜딩 해서 만든 와인 2 . 피에몬테 ( Piemonte ) 피에몬테 는 ‘ 산기슭 에 있 는 땅 ’ 이 란 뜻 으로 여름 에 는 덥 고 가을 에 는 신선 해서 포도 재배 에 적당 하 다 . 이 지역 에서 는 유명 한 바 롤로 와 바르바 레스코 라는 최 고급 등급 인 D . O . C . G . 레드 와인 을 생산 하 고 있 다 . 이 들 와인 은 네비올로 ( Nebbiolo ) 포도 로 만들 어 진다 . 모스카토 비안코 라는 포도 로 만드 는 스위트 한 스파클 링 와인 인 Asti ( 아스티 ) 도 유명 하 다 . 3 . 베네토 ( Veneto ) 베네토 지역 은 이탈리아 북동쪽 에 있 는 지방 으로 유명 한 관광지 베네치아 와 로미오 와 줄리엣 의 무대 가 되 는 베 로 나가 있 는 곳 이 다 . 이탈리아 와인 생산지 중 에서 가장 큰 곳 으로 , 소아베 ( Soave ) , 발 폴리 첼라 ( Valpolicella ) 와 바르 돌리 노 ( Bardolino ) 지방 에서 D . O . C 와인 이 많이 생산 된다 . 특히 이 지역 의 도시 인 베로나 는 전체 이탈리아 수출 와인 의 중심지 로서 이탈리아 최대 의 와인 전시회 인 비니 탈리 ( Vinitaly ) 가 매년 4 월 에 개최 된다 . 이름 도 생소 한 수많 은 포도 품종 과 와인 생산지 로 가득 찬 이탈리아 는 나 같 은 와인 초보 에게 는 조금 은 불 친절 한 지역 임 이 틀림없 다 . 하 지만 바꾸 어 생각 해 보 면 , 경험 해 볼 수 있 는 다채 로운 와인 들 이 넘치 는 곳 이 기 도 하 다 . 다양 한 토착 포도 품종 을 지키 고 개발 해 자신 만 의 개성 있 는 스타일 을 만들 어 가 는 동시 에 새로운 시도 로 슈퍼 투스 칸 같 은 명품 을 만들 어 내 기 도 하 는 이탈리아 . 신 의 물방울 의 이탈리아 산 와인 매니아 혼마 쵸스케 는 어쩌면 이런 이탈리아 의 매력 을 누구 보다 빨리 알아챈 게 아닐까 ? 초보 에게 조금 은 불친절 하 지만 매력 넘치 는 이탈리아 ! 이번 주말 에 는 만원 대로 즐길 수 있 는 착한 가격 의 최고 등급 ( D . O . C . G 급 ) 와인 으로 이탈리아 와인 과 친해져 보 자 !