파리바 게 뜨 , ' 시그 니 처 브레드 ' 출시 | SPC 매거진 
 보도 자료 2019 . 10 . 10 
 파리바 게 뜨 , ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 출시 
 토종 효모 에 유산균 더 한 발 효종 으로 만들 어 
 파리바 게 뜨 , 토종 효모 유산균 빵 ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 출시 
 – 토종 효모 에 유산균 더 한 발 효종 으로 만들 어 , 업계 새로운 바람 
 – 맛 과 풍미 향상 , 저온 숙성 공법 , 발효 과정 서 반죽 내 소화 저해 물질 감소 
 SPC 그룹 의 파리바 게 뜨 는 토종 효모 와 토종 유산균 을 혼합 한 발 효종 으로 만드 는 ‘ 시그 니 처 브레드 ( Signature Bread ) ’ 를 출시 했 다고 10 일 밝혔 다 . ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 는 SPC 그룹 이 특허 받 은 토종 효모 ( SPC SNU 70 - 1 ) 에 토종 유산균 4 종 을 더 한 발 효종 을 사용 해 맛 과 풍미 를 더욱 높인 제품 이 다 . ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 는 발효 취 가 적 고 , 고유 의 상큼 하 고 구수 한 풍미 와 쫄깃 하 면서 도 부드러운 식감 이 특징 이 다 . 특히 , 저온 숙성 으로 발효 시간 이 길 며 , 발효 과정 에서 반죽 내 소화 저해 물질 이 감소 한다 . 
 이번 에 출시 된 ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 는 총 5 종 으로 엄선 된 원료 와 30 여 년 간 축적 된 다양 한 공법 과 노하우 를 적용 해 만든 다 . 먼저 , ‘ 진한 우유 식빵 ’ 은 물 을 전혀 넣 지 않 고 반죽 해 깊 은 풍미 를 느낄 수 있 도록 했으며 , ‘ 브라운 브레드 ’ 는 씹 을수록 은은 한 달콤 함 이 입안 가득 배어나 는 제품 이 다 . ‘ 와삭바삭 바 게 뜨 ’ 는 바삭바삭 한 바게트 에 고소 한 완두콩 과 알싸 한 고추냉이 크림 이 조화 로운 제품 이 다 . 이 밖 에 도 느리 게 발효 한 반죽 으로 통팥 앙금 을 감싸 단팥빵 본연 의 풍미 를 높인 ‘ 주종 단팥빵 ’ 과 서리 태 콩 을 풍성 하 게 넣 어 씹히 는 식감 이 일품 인 ‘ 주종 달 콩 빵 ’ 도 선보였 다 . 파리바 게 뜨 관계자 는 “ 13 년 간 미생물 수만 개 에 대한 특성 을 분석 한 끝 에 토종 효모 에 유산균 의 장점 을 더 한 발 효종 개발 에 성공 해 ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 를 선보였 다 ” 며 , “ 앞 으로 ‘ 시그 니 처 브레드 ’ 제품 을 꾸준히 확대 할 것 ” 이 라고 말 했 다 . 
 한편 , SPC 그룹 의 SPC 식품 생명 공학 연구소 는 2016 년 국내 최초 로 토종 효모 발굴 , 상용 화 에 성공 한 데 이 어 , 맛 과 풍미 를 향상 할 수 있 는 최적 의 제빵 발 효종 개발 에 성공 했 다 . 이 발 효종 은 SPC 그룹 의 모태 가 된 빵집 이름 인 ‘ 상미 당 ’ 에 ‘ 차원 이 다른 건강 한 맛 ’ 이 라는 뜻 을 더 해 ‘ 상미 종 ’ 이라고 명명 했 다 . SPC 그룹 은 상미 종 에 사용 된 유산균 3 종 에 대한 특허 등록 과 유산균 1 종 의 특허 출원 을 마쳤 다 . 
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