일반 적 으로 γ 형 알루미나 는 흡수성 이 높 은 것 으로 알려져 있 으나 입상 으로 존재 하 는 알루미나 의 경우 식용유 유조 에 설치 및 유지 관리 가 용이 하 지 못하 다 . 또한 γ 형 알루미나 가 흡수성 이 좋 은 것 은 사실 이 지만 다량 의 수분 을 함수 하 기 위해서 는 더욱 큰 공극률 과 비표 면적 이 필요 하 다 . 따라서 본 발명자 는 γ 형 알루미나 를 판상 으로 제조 하 였으며 , 제조 시 베 마이트 ( boehmite ) 를 고온 에서 가열 탈수 시켜 침상 형 결정체 를 형성 시켜 비표 면적 을 넓히 는 것 과 동시 에 수분 에 대한 선택 적 친화도 를 높였 다 . 위 의 반응식 에서 와 같이 γ 형 알루미나 침상 결정체 는 쉽 게 수분 을 흡수 하 여 열역학 적 으로 안정 한 Al 2 O 3 을 형성 하 며 수소 이온 과 전자 를 발생 시킨다 . 방출 된 H + 이온 은 열화 현상 의 근본 원인 이 되 는 활성산소 나 오존 과 결합 하 여 비활성 중 화수 로 변형 되 며 , γ 형 알루미나 침상 결정체 는 생성 된 중 화수 를 연속 적 으로 흡수 하 게 된다 . 이 반응 이 지속 되 면 식용유 중 에 수소 이온 과 전자 가 많 아 지 면서 전체 적 으로 환원 분위기 로 변화 되 어 산화 환원 전위 ( ORP ) 는 ( -) 를 띄 게 되 며 식용유 열화 방지 에 큰 도움 이 된다 .