분말 형태 인 고려 홍삼 ( 대한민국 산 , 건조 4 ~ 6 년 근 ) 2 kg 을 정제 수 2 ~ 10 L 에 넣 고 121 ℃ 에서 15 분 동안 멸균 하 였 다 . 발효 균주 로서 , 락 토 바실 러스 플랜 타 룸 위 킴 18 ( Lactobacillus plantarum WIKIM 18 ) ( KFCC 11588 P ) , 락 토 바실 러스 부크 네리 ( Lactobacillus buchneri ) ( KCCM 40982 ) 및 락 토 바실 러스 람 노서 스 ( Lactobacillus rharmnosus ) ( KCCM 32405 ) 균주 를 세계 김치 연구소 및 한국 미생물 보존 센터 로부터 분양 받 아 MRS 액체 배지 에 각각 배양 하 여 원심 분리 한 후 상등 액 을 제거 하 고 펠 렛 을 동결 건조 하 여 분말 화 하 였 다 . 상기 3 종 의 균주 분말 을 4 : 3 : 3 의 중량 비 로 혼합 한 혼합물 을 고려 홍삼 전체 중량 에 대하 여 2 중량 % 를 접종 하 고 30 ℃ 에서 2 일 간 배양 하 여 발효 홍삼 을 제조 하 였 다 . 비교 대 조군 으로서 , 3 종 의 발효 균주 를 각각 단독 으로 사용 하 여 상기 동일 한 조건 으로 발효 홍삼 ( 비교 예 1 내지 3 ) 을 제조 하 였 다 ( 표 1 ) .