원 게시물 을 보 시 면 음악 을 들 을 수 있 습니다 . 몇 년 전 , 한국 땅 에 일본 생 라멘 이 상륙 했 다 . 처음 에 는 많 은 우여곡절 을 겪 었 지만 지금 도 그 명맥 을 유지 하 고 있 다 . 우리 가 즐겨 먹 는 인스턴트 라면 과 는 달리 즉석 에서 뽑아낸 면 에 기름 을 사용 하 지 않 아 ‘ 웰빙 ’, ‘ 저 칼로리 ’ 유행 에 딱 맞 아 떨어진 덕분 이 다 . 분말수프 와 건더기 수프 , 여기 에 입맛 에 맞 게 계란 과 김치 등 을 첨가 하 는 것 이 고작 인 우리 네 라면 을 생각 하 면 오산 이 다 . 일본식 라멘 은 고기 , 채소 , 해산물 등 국물 에 들어가 는 재료 의 가짓수 만 보 더라도 그야말로 ' 요리 ' 라는 말 이 꼭 들어맞 을 정도 로 엄청나 다 . 일본 인 들 은 라멘 을 우동 이나 메밀국수 처럼 자신 들 만 의 고유 음식 으로 생각 할 뿐 만 아니 라 , 몇 대 에 거쳐 라면 전문점 을 운영 할 정도 로 대단 한 자부심 을 가지 고 있 다 . 이런 일본식 생 라멘 이 우리 나라 로 넘어온 데 에 는 일본 유학 생 이나 한국 에 체류 하 게 된 일본인 들 의 역할 이 컸 다 . 처음 에 는 한국인 의 대중 적 인 입맛 을 사로잡 지 못해 가게 가 문 을 닫 기 일쑤 였으나 차차 일본 정통 맛 과 는 다른 한국식 맛 을 가미 하 면서 인기 를 끌 었 다 . 이런 험난 한 풍토 속 에서 일본 정통 라멘 의 한국 점령 을 꿈꾸 는 발칙 한 곳 이 있 으니 , 바로 ‘ 라멘 만 땅 ’ 이 란 곳 이 다 . ‘ 만 땅 ’ 은 ‘ 가득 채우 다 ’ 라는 의미 를 가지 고 있 는 일본어 로 , 우리 들 도 은어 로 흔히 사용 하 는 말 이 다 . 친숙 한 단어 를 사용 해 간판 이름 에서부터 친근 함 이 묻어난다 . 가게 이름 을 해석 해 보 자면 ‘ 푸짐 하 게 한 그릇 먹 고 가 라 ’ 는 의미 를 담 고 있 다 . 견고 한 목조 건물 로 이루어진 라멘 만 땅 안 은 햇볕 이 가득 내리쬐 어 밝 고 따사 롭 다 . 여기 에 곳곳 에 일본 소품 들 을 놓 아 아기자기 한 느낌 이 다 . 자리 를 잡 고 앉 자 , 두건 을 쓴 깔끔 한 인상 의 종업원 이 다가와 메뉴 설명 을 하 며 주문 을 돕 는다 . 시간 이 지체 되 면 불 어 버리 는 면 요리 를 다뤄서 인지 종업원 들 의 동작 은 하나같이 민첩 하 고 정확 하 다 . 주문 을 하 고 매장 을 쭉 둘러보 니 한쪽 벽면 을 가득 채우 는 일본 지도 가 눈 에 들어온다 . 각 지역 별 명물 라멘 을 소개 한 지도 로 여러 가지 라멘 에 대한 호기심 을 자극 한다 . 지도 에 눈 을 응시 하 고 있 자 , 지켜보 던 라멘 마스터 의 가 다가와 지역 별 라멘 설명 을 해 준다 . 육수 와 면발 의 종류 가 지역 별 로 다르 다는 점 이 흥미 롭 다 . 라멘 의 종류 와 역사 , 지역 별 라멘 특징 을 아우르 는 해박 한 지식 에 감탄사 가 절로 나온다 . 주문 을 한 지 20 여 분 이 지나 자 음식 을 내온다 . 구수 한 향 이 입맛 을 더욱 자극 한다 . 실제로 국물 맛 은 진하 고 깊 다 . 꼭 우리 네 사골 육수 에 라면 을 말 아 놓 은 듯 하 다 . 일본 라면 의 특징 은 ‘ 국물 ’ 에 엄청난 공력 을 들인 다는 점 인데 이런 점 에서 는 라멘 만 땅 도 별반 다르 지 않 다 . 쇼 유와 미소 라멘 류 에 는 통닭 과 닭발 , 사과 와 각종 단맛 이 나 는 채소 를 넣 고 푹 끓여 국물 을 낸다 . 돈 코츠 라멘 은 사골 과 다시마 , 채소 를 넣 고 12 시간 이상 끓여서 준비 한다 . 일본 에서 하 는 방식 과 똑 같 다 . 라멘 을 종류 에 따라 수십 가지 국물 을 준비 하 는 수고 로움 을 아끼 지 않 았 다 . 물론 면도 예사 롭 지 않 다 . 12 시간 이상 숙성 시킨 면 반죽 은 계란 을 넣 어 부드러우면서도 탱글탱글 하 다 . 뜨거운 국물 에 오랜 시간 넣 어 두 어도 잘 퍼지 지 않 아 쫄깃 한 식감 이 제대로 다 . 이름 처럼 푸짐 한 양 을 내오 지만 저렴 한 가격 도 이 집 의 매력 중 하나 . 술 마신 다음 날 속 을 풀 어 줄 뜨끈 한 국물 이 생각난 다면 . 트랜스지방 가득 한 인스턴트 라면 대신 부드럽 고 가벼운 생 라멘 음식점 에 들려 보 자 . RESTAURANT INFO ● 02 - 591 - 7877 ( www . ramenmt . co . kr ) ● 11 : 30 ~ 03 : 00 ( 일 23 : 00 까지 ) ● 라멘 5000 ~ 7000 원 , 튀김 6000 ~ 1 만 2000 원 , 나베 1 만 5000 ~ 2 만 원 , 후 라 이 돈부리 6000 ~ 7000 원 ● 주차 불가 ● 지하철 2 ? 3 호 선 교대역 10 번 출구 방향 으로 직진 100 m Taste 일본 최북단 ‘ 홋카이도 라멘 ’ 부터 ‘ 오사카 라멘 ’ 에 이르 기 까지 각양각색 의 라멘 을 선보인다 . 그 중 한국인 의 입맛 에 맞 는 것 만 을 골라 메뉴판 에 올렸 다 . 면은 트랜스지방 이 전혀 없 는 생면 만 을 고수 해 최근 ‘ 웰빙 ’ 트렌드 에 맞췄 다 . 생면 은 12 시간 가량 숙성 한 반죽 을 사용 하 고 수분 함량 을 60 % 이상 으로 유지 해 쫄깃 함 이 살 아 있 다 . 반죽 에 는 일본 에서 공수 해 온 간수 ( 니 가리 ) 도 들어가 는데 다이어트 에 효과 적 이 라고 한다 . 계란 을 듬뿍 넣 어 노란색 으로 만든 면 은 식욕 을 돋운다 . 가장 인기 있 는 라멘 은 ‘ 쇼유라멘 ’, ‘ 탄탄 멘 ’ 등 이 다 . 도쿄 에서 유래 한 ‘ 쇼유라멘 ’ 은 닭 육수 에 간장 소스 로 맛 을 냈 고 숙주 와 파 , 미역 , 차슈 ( 돼지고기 로 만든 고명 ) 등 을 올린다 . 살짝 기름기 가 돌 아 거부 감 이 들 수 도 있 지만 의외 로 고소 하 고 담백 한 육수 맛 으로 꾸준히 인기 다 . ‘ 탄탄 멘 ’ 은 한국인 입맛 에 가장 잘 맞 는 메뉴 . 청양 고추 를 잘 게 썰 어 넣 어 얼큰 한 국물 맛 이 기막히 다 . 라멘 한 그릇 으로 부족 하 다 싶 으면 우리 네 만두 와 비슷 한 교자 를 주문 해 보 자 . 찜통 에서 익혀 내 윗부분 은 말랑 하 고 아랫부분 은 바삭 한 게 특징 이 다 . 담백 한 면 에 익숙 하 지 않 은 사람 이 라도 걱정 하 지 말 것 . 잘 익 은 김치 와 아삭 하 고 새콤 한 부추 절임 이 반찬 으로 제공 된다 . Mood and Interior 일본 전통 의 라멘 가게 는 대부분 골목길 에 위치 한 작 고 허름 한 형태 다 . 그 에 비해 라멘 만 땅 은 넓 은 대로변 에 위치 한 데 다 50 평 이 넘 는 규모 로 ‘ 전통 ’ 과 는 거리 가 멀 다 . 하지만 빛바랜 목조 건물 에 ‘ 라멘 ’ 이 라고 적 은 깃발 을 걸 어 두 고 매장 곳곳 에 일본 전통주 를 놓 는 등 틀 은 갖췄 다 . 자리 는 모임 의 특성 에 맞 게 앉 을 수 있 을 만큼 다양 하 다 . 단체 손님 도 거뜬히 앉 을 수 있 는 벽 등받이 좌석 이 있 고 주방 앞 바 ( bar ) 코너 는 혼자 오 는 손님 을 위한 자리 다 . 가장 안쪽 에 위치 한 자리 는 다다미방 으로 편하 게 식사 를 하 려는 가족 손 님 에게 인기 다 . 한편 매장 입구 에 놓아둔 진열대 에 는 일본 관광 과 관련 된 크 고 작 은 책자 가 가득 하 다 . 지역 별 지도 와 일본 여행 패키지 소개 등 매주 달라진다 . 덕분 에 음식 을 맛보 는 공간 으로 그치 지 않 고 일본 을 조금 더 자세히 알 수 있 는 곳 으로 활용 가능 하 다 . Service 가게 에 들어선 순간 ‘ 이 라 샤이 마세 ( いらっゃいませ ) ’ 라고 우렁차 게 외치 는 종업원 들 . 어떤 자리 를 원하 시 냐는 질문 에 이어 에스코트 하 듯 자리 를 안내 해 준다 . 또 주방 에서 일 하 는 종업원 들 은 그릇 부딪히 는 소리 가 날 때 마다 “ 죄송 합니다 ” 하 고 크 게 인사 하 며 예의 를 표한다 . 익숙 하 진 않 지만 이런 친절 한 인사 한마디 에 ‘ 대접 ’ 받 는 기분 을 절로 느낄 수 있 다 . 생소 한 라멘 이름 과 재료 로 당황 하 는 손님 을 위한 안내 서비스 도 마련 되 어 있 다 . 바로 ' 라멘 마스터 제도 '. 와인 전문 스토 랑 에 소믈리에 가 있 듯 라멘 에 대해 설명 해 주 고 개인 취향 이나 식사 분위기 에 맞 게 음식 을 추천 해 주 는 사람 이 다 . 본사 에서 라멘 에 대한 교육 을 받 은 사람 들 로 해박 한 지식 을 자랑 한다 . 라면 위 에 올릴 토핑 이나 메인 요리 에 곁들일 사이드 메뉴 등 사소 한 부분 까지 친절 하 게 설명 하 고 조언 해 준다 . 공유 하 기 글 요소