  일본 고로케 만드 는 법 . 일본 가정 식 고로케 쉽 게 만들 기 .       가끔 일본식 라멘 집 이나 음식점 에서 고로케 를 주문 해서 먹 으면 만드 는 방법 이 달라서 인지   맛 이 제각각 인 경우 가 많 았 고 원 하 던 맛 도 아닌 경우 가 많 았 습니다 .    오늘 은 일본 의 어느 가정집 ( ? ) 레시피 를 전 수 받 아서   소고기 를 넣 은 고로케 를   만들 어 봤 습니다 .    [ 재료 ]   소고기 200 g , 양파 60 g , 감자 800 g , 간장 2 큰 술 , 미림 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 소금 두 꼬집 , 후추 두 꼬집 , 버터 20 g 카레 가루   3 분 의 2   큰 술 , 계란 3 개 빵가루 , 밀가루 ( 박력분 )         마침 밀가루 ( 박력분 ) 이 없 어서 튀김 가루 로 대체 하 였 습니다 .    1 . 감자 삶 기     중간 크기 의 감자 를 4 등분 으로 썰 어 주 시 고 나 서 찬물 에 잠시 담가 두 었 다가     양 은 냄비 에 삶 아 줍니다 . .   바닥 이 두꺼운 냄비 보다 는 양 은 냄비 를 이용 하 시 는 것 을 추천 합니다 .     2 . 양파 다듬기        얇 게 다져야 하 기 에 스파게티 만들 때 주로 하 는 방식 대로 세로 와 가로 로 칼집 을 내주 고 나 서      잘 게 썰 어 줍니다 .   ​   그리고 나 서 도마 위 에서 좀 더 잘 게 다져 줍니다 .    3 . 양파 와 고기 를 볶 는다 . ​   먼저 달궈진 팬 에 버터 를 녹여 주 고 ​    양파 를 넣 고 투명 해질 때 까지 볶 아 줍니다 . ​    양파 의 색 이 투명 해질 무렵 소고기 를 넣 고 볶음 용 주걱 으로 고기 를 흐트려 주 면서 골고루 볶 아 줍니다 .   갈 아 놓 은 고기 라서 그냥 나두 면 고기 끼리 둘러붙 기 때문 에 부지런히 주걱 을 이용 해서 재료 들 을 괴롭혀 줘야 합니다 ^^    4 . 양념 을 넣 는다    일본 음식 을 만들 때 양념 을 넣 는 순서 가 있 습니다 .   순서 를 쉽 게 기억 하 려면 히라 가라 와 가타 가 나 공부 했 던 기본 적 인 さしすせそ ( 사 , 시 , 스 , 세 , 소 ) 를 기억 해 두 면 됩니다 .   サ : 砂 糖 さとう    설탕 シ : 塩 しお           소금 ス : 酢 す               식초 セ : 醬油 しょうゆ   간장 ソ : 味 噌 みそ ​          된장 ​​​ 제일 먼저 설탕 을 투입 합니다 . ​​​ 미림 은 위 에 양념 순서 표 에 없 기에 설탕 과 함께 바로 넣 습니다 . ​​​​​ 센불 에 1 분여 골고루 볶 아 주 다가 ​​​​ 간장 을 투입 하 고 1 분여 더 볶 아 주 다가 ​​   불 을 중간 불로 해 두 고 수분 이 날라갈 때 까지 볶 아 줍니다 . 지금 의 상태 를 동영상 으로 본다면 아래 와 같 습니다 .      동영상 에서 보 듯이 현재 까지 는 수분 이 많 은 상태 이 기에   아래 의 수분 이 줄어든 상태 까지 볶 아 주 셔야 합니다 .       이 정도 로 수분 이 증발 될 때 까지 진행 되 었 다면 불 을 끄 고   잠시 기다려 주 고 이맘때 쯤 감자 는 다 익 었 으니 삶 아 진 감자 를 손질 하 러 갑니다 . ^^     5 . 삶 은 감자 와 고기 의 혼합    잘 익 은 감자 는 채반 에 올려서 물기 를 최대한 빼 주 고 나 서 다시 양 은 냄비 에 올려 놓 습니다 .     이때 불 은 최대한 약 불로 해 두 세요   ​    약 불 상태 에서 감자 는 으깨 주 는 이유 는 남 은 수분 마져 도 증발 시키 기 위해서 입니다 .   ​    감자 가 다 으깨 지 고 나 면 소고기 를 조금 씩 넣 으면서 골고루 섞 어 주 셔야 합니다 . 소고기 를 한꺼번에 넣 으면 골고루 섞 기 가 어렵 습니다 . ​    고기 를 넣 는 중간 중간 소금 과 후추 그리고 카레 가루 를 조금 씩 조금 씩 넣 어 골고루 섞 어 지 게 해줍니다 .    이 과정 이 끝나 면 불 을 꺼주 시 면 됩니다 .   TIP . 좀 더 부드러운 고로케 를 만들 고 싶 다면 생크림 을 한 큰 술 넣 어 주 면 됩니다 .     6 . 모양 만들 기   ​ 5 의 과정 이 끝나 면 재료 가 식기 전 에 모양 을 잡 아야 합니다 . 그렇 다고 너무 뜨거운 상태 에서 모양 을 잡 기 가 힘들 기에 빨리 끓 고 빨리 식 는 양 은 냄비 를 추천 해 드린 이유 가 여기 에 있 었 습니다 .     먹 기 좋 은 크기 로 쑥 개떡   처 럼   모양 을 잡 아 주 시 면 됩니다 .   제 손 이 두껍 고 큰 편 이 라서 고로케 모양 이 너무 작 은 것 처럼 착시 효과 가 생겨났 습니다 . ^^     만들 어 놓 은 반죽 은 종이 호일 을 깔 고 튀김옷 을 입 을 준비 하 면 됩니다 .    7 . 튀기 기   튀김옷 을 입히 는 순서 는 누구 나 알 고 있 듯이 밀 - 계 - 빵 입니다 .   밀가루 - 계란 - 빵가루 순 으로 튀김옷 을 입히 고 있 습니다 .   ​   ​ 밀가루 가 없 어서 튀김 가루 로 대체 했 지만 튀김옷 을 입히 기 쉽 게 재료 들 을   배치 해놨 습니다 .     ​     ​ 대부분 밀 - 계 - 빵   순서 대로 한 차례 만 하 고 바로 튀기 지만   좀 더 맛 있 게 먹 기 위해서   ​ 밀 - 계 - 밀 - 계 - 빵   순서 로 밀가루 와 계란 을 두 번 입히 는 과정 을 했 습니다 .      ​ 위 과정 을 마친 튀김옷 을 입 은 고로케 는 다시 종이 호일 을 깔 고 빵가루 를 뿌려 놓 고 그 위 에 올려 놓 은 후 빵가루 를 다시 한 번 코 로케 위 에 올려 줍니다 .   기름 의 온도 가 충분히 올라오 면   준비 된 고로케 를 넣 고 튀겨 줍니다 .   ​​    노릇 하 게 맛있 게 익 으면 건져 주 시 면 됩니다 .     8 . 맛있 게 먹 기 .     접시 에 담 아서   오 꼬 노미야 끼 소스 를 뿌려 주 고 됩니다 .   양배추 가 있 으면 고로케 아래 에 깔 아 주 고 함께 드 시 면 더 좋 습니다 .   오 꼬 노미야 끼 소스 는 오타 후쿠 소스 입니다 .   http : / / blog . naver . com / jey _ lee / 220138094329 오 사카 식 오 꼬 노미야 끼 만들 기 , 오 코노미 야 끼 만들 기 오사카 식 오 꼬 노미야 끼 만들 기 . 오 코노미 야 끼 는 크 게 오사카 식 과 히로시 마식 으로 나뉘 어 집니다 . 이번 에 만 . .. blog . naver . com   없 으면 케 찹 으로 대체 하 셔서 괜찮 습니다 . ﻿ ​​​    겉 은 바싹 하 고 안 에 는 부드러운 식감 의 맛있 는 소고기 감자 고로케 를 완성 했 습니다 . ^^   반찬 으로 도 좋 고 간식 으로 도 좋 고 술안주 로 도 매우 만족 스러운 음식 입니다 . ^^      앞 쪽 에 링 모양 의 기름 이 아깝 고 냉장고 에 재료 가 있 어서 만들 어 본   맛있 는 음식 입니다 . ^^ 다음 번 에   레시피 를 올려 보 겠 습니다 .     9 . 남 은 고로케 활용 하 기 ​   많이 만들 어 놓 았 다가 남 은 고로케 는   냉장고 에 넣 어 놨다가 드실 경우 에 는 전자 렌지 가 아닌 오븐 에 데워 드 시 고   또는 샌드위치 로 재탄생 할 수 있 습니다 .   ​    구운 식빵 위 에 고로케 를 올려 주 시 고 ( 냉장고 에서 하루 지난 고로케 를 저 는 데우 지 않 고 사용 했 습니다 . )   ​    반숙 계란 후 라이 를 올려 준 다음 . ..   ​     오 꼬 노미야 끼 소스 와 케 찹 을 뿌려 주 고 나 면 . .....      간식 과 식사 대용 으로 도 훌륭 한 고로케 샌드위치 가 됩니다 .   