◎ 중성 지방 이란 ? 우리 몸 안 의 지방 은 콜레스테롤 과 중성 지방 으로 구성 되 어 있 는데 , 중성 지방 은 LDL , 즉 나쁜 콜레스테롤 의 생 성 을 돕 고 좋 은 콜레스테롤 인 HDL 의 분해 를 촉진 하 기 때문 에 나쁜 콜레스테롤 을 ' 악당 ' 에서 무시무시 한 ' 악마 ' 로 바꾼다고 비유 된다 . 따라서 중성 지방 의 수치 가 높 으면 심장병 , 뇌졸증 등 이 발생 할 수 있 고 , 특히 당뇨병 환자 라면 더욱 세심 한 주의 가 필요 하 다 . 당뇨병 환자 의 75 % 가 사망 하 는 심근 경색 의 최대 요소 중 하나 가 바로 중성 지방 이 기 때문 이 다 . - 중성 지방 을 낮추 는 방법 - ① 육류 의 껍질 부위 등 지방 이 많 은 부위 , 식물 성 식용유 , 버터 가 많이 든 케이크 , 페스 트리 , 치즈 , 머핀 등 은 되 도록 먹 지 않 는 게 현명 하 다 . 요리 는 음식 재료 를 튀기 거나 볶 기 보다 는 찌 거나 삶 거나 구워 먹 는 것 이 좋 다 . ② 모든 술 이 중성 지방 수치 를 높이 는 만큼 절주 도 중요 하 다 . 술 과 함께 먹 는 삼겹살 , 닭 날개 , 튀김 , 순대 , 곱창 등 기름진 안주 가 중성 지방 수치 를 크 게 올린다는 사실 도 기억 해야 한다 . ③ 다이어트 와 유산소 운동 으로 체 주 감량 에 적극 나서 야 한다 . 그래야 중성 지방 의 저장고 인 뱃살 을 줄일 수 있 다 . ◎ 트 렌스 지방 이란 ? 지방산 에 는 동물 성 기름 ( 지방 ) 인 포화 지방산 과 식물 성 기름 인 불포화 지방산 이 있 다 . 그 동안 포화 지방산 은 심장병 이나 비 만 같 은 혈관 질환 의 주요 원인 이 되 는 반면 , 불포화 지방산 은 혈관 건강 에 유익 한 것 으로 알려져 왔 다 . 그러나 연구 결과 , 식물 성 기름 인 불포화 지방산 에 도 동물 성 기름 못지 않 게 혈관 건강 에 나쁜 영향 을 미치 는 지방산 이 있 는 것 으로 밝혀졌 는데 , 이 지방산 이 바로 트랜스 지방산 이 다 . 이 지방산 은 액체 상태 의 식물 성 기름 을 마가린 · 쇼트닝 같 은 유지 ( 油脂 ) 등 의 고체 · 반고체 상태 로 가공 할 때 산패 ( 酸敗 ) 를 억제 할 목적 으로 수소 를 첨가 하 는 과정 에서 생성 된다 . 산패 는 유지 를 공기 속 에 오래 방치 했 을 때 산 성 이 되 어 불쾌 한 냄새 가 나 고 , 맛 이 나빠 지 거나 빛깔 이 변하 는 현상 을 말 한다 . 액체 상태 의 식물 성 기름 을 가공 하 는 과정 에서 수소 와 결합 해 만들 어 진 지방산 이 다 . 트랜스 지방산 을 많이 섭취 할 경우 , 포화 지방산 과 마찬가지 로 체중 이 늘어나 고 , 해로운 콜레스테롤 인 저밀 도 지단 백질 ( LDL ) 이 많 아 져 심장병 · 동맥경화증 등 의 질환 이 생긴다 . 또 간암 · 위암 · 대장암 · 유방암 · 당뇨병 과 도 관련 이 있 는 것 으로 밝혀 지 는 등 트랜스 지방산 의 유해 성 을 경고 하 는 연구 결과 들 이 잇따르 고 있 다 . 식품 가운데 는 마가린 , 쇼트닝 , 파이 , 냉동 용 피자 , 도넛 , 케이크 , 쿠키 , 크래커 , 전자 레인지 용 팝콘 , 수프 , 유제품 , 어 육제품 등 에 많이 들 어 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 이런 위험 성 때문 에 세계 각국 이 트랜스 지방 에 대한 규제 를 강화 하 고 있 다 . 덴마크 는 2004 년 1 월 부터 트랜스 지방 이 2 % 이상 함량 된 가공 식품 의 유통 과 판매 를 금지 했으며 미국 뉴욕 시 는 2008 년 7 월 부터 트랜스 지방 이 많 은 튀김 기름 을 쓰 지 못하 도록 하 였 다 . 공유 하 기 글 요소