도 6 은 지방 대 체제 를 복합 적 인 효과 를 검토 하 기 위하 여 대 체제 별로 혼합 첨가 하 여 제조 한 간 제품 의 색도 를 나타낸 것 이 다 ( L : lightness , a : redness , b : yellowness , WP : 5 % 유청 단백질 , ST : 5 % 전분 , GSO : 3 % 포도 씨 오일 ) . 그 결과 색도 에서 모든 처리 구가 L * 값 은 62 . 0 - 63 . 6 의 범위 로 밝 은 색 을 유지 할 수 있 었 다 . 또한 a * 값 도 8 . 5 - 9 . 0 까지 의 수준 을 보였 다 . 적색 도 에서 WP + GSO ( 5 % 유청 단백질 + 3 % 포도 씨 오일 ) 첨 가구 가 타 첨 가구 와 유의차 를 보였 다 ( p < 0 . 05 ) . 이 는 복합 대 체제 첨가 에 의해 밝 기 도 하 며 타 첨 가구 에 비해 붉 은 색 을 띄 고 있 었 다 . 그러나 b * 값 은 처리 구간 차이 를 보이 지 않 았 다 .