건강 을 위해 더욱 가까이 두 고 먹 자 ! Delicious Tomato 기사 입력 2008 - 06 - 10 15 : 30 토마토 만 한 건강 식품 이 없 다는 건 누구 나 아 는 사실 . 하지만 토마토 를 아직 도 식후 디저트 로 만 생각 한다면 토마토 의 장점 을 십 분 이용 하 지 못하 고 있 는 것 . 이제 음식 의 메인 재료 로 멋지 게 변신 한 토마토 의 활약 을 지켜볼 때 이 다 . 채소 와 과일 사이 에서 방황 하 던 토마토 . 열매 를 먹 는 오이 , 가지 , 딸기 등 과 함께 과채 로 분류 되 는데 , 당도 가 높 지 않 아 식후 에 먹 는 디저트 역할 보다 는 음식 의 메인 재료 로 , 또 음식 의 맛 을 내 는 양념 으로 큰 몫 을 해낸다 하 여 채소 로 각인 됐 다 . 전 세계 적 으로 수천 종 에 이르 는 토마토 는 그 종류 만큼 이나 우리 몸 에 이로운 점 또한 많 다 . 소화 불량 , 신장 질환 , 변비 , 고 혈압 , 뇌졸중 , 심근 경색 , 당뇨 , 야맹증 , 피로 해소 , 피부 미용 , 다이어트 , 암 예방 등 에 효과 가 있 다고 전해진다 . 매일 아침 주스 로 먹 는 것 을 2 주일 이상 계속 하 면 건강 이 호전 되 는 것 을 느낄 수 있 을 정도 라고 . 게다가 고기 나 생선 등 기름기 있 는 음식 을 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 위 에서 소화 가 잘 되게 도와 주 며 , 소금기 를 느끼 게 해 소금 섭 취량 을 줄일 수 있 다 . 또 , 하루 두 개 만 먹 어도 비타민 C 권 장량 을 채울 수 있 다 . 비타민 B 가 손실 되 므로 설탕 을 뿌려 먹 지 않 는 것 이 좋 고 , 끓이 거나 으깨 면 오히려 체내 소화력 이 높 아 지 니 어떤 조리 방법 도 무방 하 다 . 또 우유 , 올리브 오일 과 함께 먹 으면 영양소 의 체내 흡수력 을 높여 주 어 더욱 좋 다 . 요리 에 따라 다양 한 토마토 를 고를 수 있 다는 것 도 큰 즐거움 중 하나 . 녹색 토마토 는 붉은색 보다 오히려 당도 가 높 으며 , 색 이 진한 새빨간 토마토 는 색깔 이 진하 니 주스 용 으로 선택 하 면 좋 고 , 노랑 · 검정 토마토 등 컬러 토마토 는 이색 적 인 토마토 요리 를 만드 는 데 한몫 을 한다 . 각기 다른 모습 이 지만 작 은 토마토 도 영양소 는 큰 것 과 같 으니 , 이제 요리 에 맞 게 마음껏 토마토 를 골라 보 자 . 블러디 메리 재료 주스 용 토마토 2 개 , 오렌지 주스 1 / 4 컵 , 보드카 1 / 3 컵 , 타바스코 소스 약간 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 만들 기 1 주스 용 토마토 는 십자로 칼집 을 낸 뒤 끓 는 물 에 살짝 데쳐 껍질 을 벗긴다 . 2 껍질 벗긴 토마토 를 가로 로 반 썰 어 속 의 씨 를 파내 고 오렌지 주스 , 소금 , 후춧가루 와 함께 믹서 에 넣 어 곱 게 간다 . 3 유리잔 에 보드카 를 따르 고 그 위 에 ② 를 조심 스럽 게 부 어 낸다 . 토마토 스 터프 트 파스타 재료 토마토 4 개 , 마카로니 60 g , 시금치 1 / 2 단 , 파르메산 치즈 2 큰 술 , 허브 빵가루 ( 빵가루 2 큰 술 , 파르메산 치즈 1 큰 술 , 후추 · 파슬리 약간 씩 ) , 포도 씨 유 약간 , 크림소스 ( 다진 양파 2 큰 술 , 밀가루 · 버터 1 큰 술 씩 , 우유 · 생크림 1 / 2 컵 씩 , 바질 · 넛 맥 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 만들 기 1 토마토 는 윗부분 을 잘라 내 고 속 을 판다 . 마카로니 는 끓 는 소금물 에 부드럽 게 삶 은 뒤 , 포도 씨 유 를 뿌려 둔다 . 2 시금치 는 끓 는 물 에 데쳐 찬물 에 헹군 뒤 물기 를 꼭 짜 잘 게 다진다 . 3 달군 팬 에 버터 와 다진 양파 를 넣 어 약한 불 에 볶 다가 양파 가 투명 해 지 면 밀가루 를 넣 고 볶 는다 . 밀가루 와 양파 가 부드러운 덩어리 상태 로 뭉치 면 우유 를 조금 씩 넣 어 가 며 풀 어 준다 . 덩어리 가 완전히 풀리 면 생크림 을 넣 고 바질 , 넛 맥 을 넣 어 향 을 더 하 고 , 소금 , 후춧가루 로 간해 걸쭉 하 게 끓여 크림소스 를 만든다 . 4 ③ 에 삶 은 마카로니 와 다진 시금치 를 넣 어 고루 섞 은 뒤 파르메산 치즈 , 소금 , 후춧가루 로 간하 고 불 을 끈다 . 5 속 을 판 토마토 속 에 마카로니 크림 파스타 를 채우 고 허브 빵가루 를 듬뿍 올려 180 ℃ 로 예열 한 오븐 에 넣 어 빵가루 가 노릇 해질 때 까지 굽 는다 . 비프 소스 토마토 구이 재료 토마토 1 개 , 어린잎 채소 1 / 3 팩 , 올리브유 1 큰 술 , 그라 노 빠다 노 치즈 · 파슬리 · 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 비프 소스 ( 다진 쇠고기 100 g , 양파 1 / 4 개 , 마늘 2 톨 , 레드와인 · 파르메산 치즈 1 큰 술 씩 , 우스터소스 · 버터 1 / 2 큰 술 씩 , 1 / 2 큰 술 , 오레 가노 1 / 2 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 · 포도 씨 유 약간 씩 ) 만들 기 1 토마토 는 1 cm 두께 로 두툼 하 게 썰 어 그릴 에 구운 뒤 , 올리브유 를 바르 고 소금 , 후춧가루 를 뿌려 둔다 . 2 양파 와 마늘 은 잘 게 다진 다음 , 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 약한 불 에 볶 는다 . 양파 가 투명 해 지 면 파르메산 치즈 와 버터 를 제외 한 모든 소스 재료 를 넣 고 볶 는다 . 쇠고기 가 다 익 으면 파르메산 치즈 와 버터 를 넣 어 고루 섞 은 뒤 , 불 을 꺼 비프 소스 를 완성 한다 . 3 접시 에 구운 토마토 와 어린잎 채소 를 담 고 , 토마토 위 에 비프 소스 를 듬뿍 얹 은 뒤 필러 로 깎 은 그라 노 빠다 노 치즈 와 파슬리 를 뿌려 낸다 . 라따뚜이 수프 재료 방울토마토 · 노랑 대추 토마토 5 개 씩 , 홀 토마토 1 / 2 캔 , 쥬키 니 호박 1 / 5 개 , 양파 1 / 2 개 , 빨강 파프리카 · 노랑 파프리카 1 / 4 개 씩 , 양송이버섯 3 개 , 생 바질 잎 2 장 , 물 , 1 / 2 컵 , 고형 치킨 스톡 1 / 2 개 , 소금 · 후춧가루 · 올리브유 약간 씩 만들 기 1 방울토마토 와 노랑 대추 토마토 는 동그란 모양 을 살려 도톰 하 게 슬라이스 하 고 홀 토마토 는 큼직 하 게 다진다 . 2 쥬키 니 호박 , 양파 , 파프리카 는 1 x 1 cm 크기 로 네모지 게 썰 고 , 양송이버섯 은 1 / 4 등 분한다 . 생 바질 잎 은 잘 게 다진다 . 3 달군 냄비 에 올리브유 를 두르 고 쥬키 니 호박 과 양파 를 넣 어 센 불 에 볶 다가 양파 가 투명 해 지 면 나머지 채소 재료 를 넣 고 화이트 와인 을 뿌린다 . 소금 , 후춧가루 간 한 뒤 볶 다가 홀 토마토 와 물 을 부 어 중간 불 에 뭉근 하 게 끓인다 . 4 채소 에서 물 이 나와 수프 처럼 국물 이 생기 면 고형 치킨 스톡 을 넣 어 잘 풀 어 주 고 , 소금 , 후춧가루 로 간 한 뒤 , 걸쭉 한 상태 로 졸아들 었 을 때 불 을 끈다 . 다진 생 바질 잎 과 올리브유 를 뿌려 낸다 . 그릴 토마토 쇠고기 케밥 재료 대저 토마토 2 개 , 쇠고기 ( 채끝살 ) 150 g , 토르티야 4 장 , 마늘 2 톨 , 소금 · 후춧가루 · 포도 씨 유 약간 씩 , 요구르트 소스 ( 플레인 요구르트 4 큰 술 , 마요네즈 2 큰 술 , 식초 1 / 2 큰 술 , 파르메산 치즈 · 다진 양파 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 · 파슬리 약간 씩 ) 만들 기 1 토마토 는 8 등분 으로 썰 고 , 토르티야 는 기름기 없 는 팬 에 굽 는다 . 2 채끝살 은 토마토 와 비슷 한 크기 로 길쭉 하 게 썰 고 , 편 으로 썬 마늘 과 소금 , 후춧가루 , 포도 씨 유 에 20 분 간 재웠 다가 , 꼬치 에 토마토 와 번갈 아 끼운다 . 3 분량 의 재료 를 섞 어 요구르트 소스 를 만든다 . 4 ② 의 케밥 을 그릴 에 구운 뒤 , 구운 토르티야 와 요구르트 소스 를 곁들여 낸다 . 토마토 와 그린 빈스 프리타타 재료 방울토마토 6 개 , 그린 빈스 8 줄기 , 양파 1 / 2 개 , 브리 치즈 50 g , 달걀 3 개 , 생크림 1 / 4 컵 , 파르메산 치즈 2 큰 술 , 바질 1 작 은 술 , 소금 · 후춧가루 · 포도 씨 유 약간 씩 만들 기 1 방울토마토 는 1 / 2 등분 하 고 , 그린 빈스 는 4 cm 길이 로 썬 다 . 양파 는 굵직 하 게 채 썰 고 , 브리 치즈 는 1 x 1 cm 크기 로 썬 다 . 2 볼 에 달걀 과 생크림 , 파르메산 치즈 , 바질 을 넣 어 잘 푼 뒤 소금 과 후춧가루 로 간한다 . 3 달군 팬 에 포도 씨 유 를 두르 고 그린 빈스 와 양파 를 넣 고 소금 , 후춧가루 로 간해 양파 가 투명 해질 때 까지 볶 는다 . 4 오븐 용기 에 ③ 을 옮겨 담 고 , 브리 치즈 와 방울토마토 를 얹 은 뒤 , ② 의 달걀 물 을 부 어 180 ℃ 로 예열 한 오븐 에 25 ~ 30 분 간 노릇 해질 때 까지 굽 는다 . 방울토마토 홍합 찜 재료 방울토마토 400 g ( 20 개 정도 ) , 홍합 500 g , 양파 1 / 2 개 , 셀러리 1 / 2 대 , 셀러리 잎 약간 , 화이트 와인 1 / 2 컵 , 튀김 용 냉동 감자 70 g , 소금 · 후춧가루 · 포도 씨 유 약간 씩 만들 기 1 방울토마토 는 꼭지 를 떼 고 1 / 4 등 분한다 . 홍합 은 깨끗이 손질 해둔다 . 2 양파 와 셀러리 , 셀러리 잎 은 큼직 하 게 다진다 . 3 달군 냄비 에 포도 씨 유 를 두르 고 양파 , 셀러리 를 넣 어 센 불 에 살짝 볶 다가 홍합 을 넣 은 다음 화이트 와인 을 붓 고 , 뚜껑 을 덮 어 익힌다 . 4 홍합 이 입 을 벌리 기 시작 하 면 방울토마토 를 넣 고 한 번 저 은 뒤 , 다시 뚜껑 을 덮 어 홍합 을 완전히 익힌다 . 5 완성 된 요리 를 그릇 에 담 고 다진 셀러리 잎 을 뿌린다 . 튀김 용 감자 를 노릇 하 게 튀겨 방울토마토 홍합 찜 에 곁들인다 . ■ 요리 / 김보선 ■ 진행 / 강주일 기자 ■ 사진 / 이주석 공유 하 기 글 요소