[ Milano ] Ristorante Solferino 리스토 란 테 솔페리노 - Wine and Dine 2017 . 1 . 21 이탈리아 에서 의 첫 식사 . 1909 년 도 에 문 을 열 었 다던 , 밀라노 의 유서 깊 은 레스토랑 중 하나 다 . ( 사실 이태리 엔 이런 게 널리 고 널 렀지 ) 유명 한 레스토랑 이 라고 하 는데 세계 적 으로 유명 해서 내 가 알 게 된 것 은 아니 고 , 지인 분 들 이 여길 다녀가 시 고 맛나 게 하 더라고 추천 해 주 셨 더랬다 . 이곳 은 15 시간 의 여정 후 에 뭘 먹 고 싶 을 것 같 지 않 을 것 이 라 생각 했었 기 때문 에 예정 만 해 놓 고 예약 을 하 지 는 않 았었 다 . 그런데 웬걸 . .. 밤 비행기 를 탔 더니 한방 에 시차 적 응 한데다 한 10 시 쯤 되 니 되 니 배 가 고파 견딜 수 가 없 었 다 . 그래서 부랴부랴 예약 전화 넣 고 오픈 땡 ~ 하 자마자 쳐들어갔 다 .   1 층 은 식당 이 고 2 층 부터 는 locanda 를 운영 하 고 있 다 . locanda 는 음식 과 숙박 을 제공 하 는 여관 같 은 개념 인데 요새 는 세련 된 숙박 시설 에 도 로칸 다라는 단어 를 많이 쓰 더라 . 입구 부터 이렇게 꽃 들 이 반겨 주 고 . ..   입구 부터 이태리 스런 느낌 이 철철 ~ 안쪽 주방 쪽 . ..   직원 들 이 식사 를 마치 고 정리 하 는 동안 잠시 대기 하 다가 2 인석 으로 안 내받 는다 . 이탈리아 는 인원 수 에 따른 테이블 구별 이 철저 해서 2 인 은 거의 반드시 2 인석 에 앉힌다 .   바깥쪽 에서 본 안쪽 . ..   내 가 앉 았 던 테이블 쪽 . .. 직전 이나마 예약 하 길 정말 잘 했었 다 . 식사 시작 하 고 조금 지나 자 발 디딜 틈 없 는 만석 . 사실 이탈리아 에서 예약 을 해 놓 지 않 은 점심 이 이 곳 을 포함 해서 세 곳 이 었 는데 , 이 곳 빼 고 는 모두 식사 에 실패 했 다 . 가 고 싶 은 곳 은 반드시 미리 예약 해둬야 한다 . 설사 못 가 게 되 서   취소 하 더라도 말 이 다 .   자리 에 안내 받 아서 . .. 안쪽 에서 보 니 좋 게 말 하 면 코지 하 고 로멘 틱 하 고 나쁘 게 말 하 면 정신 사납 고 . .. 이태리 업소 용 아쿠아 판나 는 병 이 초록색 이 네 . ..   일단 빵 이 먼저 나온다 .   이 빵 은 무슨 이유 에서 인지 종이봉투 에 담 아서 준다 . 먹 고 남 으면 가져가 라고 ? ?   그리 씨 니 는 이렇게 제품 으로 주 고 . .. 뭘 이태리 까지 와서 이런 과자 같 은 걸 먹 어 ? 했 는데 이게 은근 괜찮 ;;; 다행히 도 이 레스토랑 엔 영어 가 유창 한 ( 문장 은 엉망 이 지만 술술 술 말 하 는 ) 서버 가 있 었 다 . 두 가지 정도 는 먹 고 싶 은 걸로 주문 하 고 , 두 가지 정도 는 추천 받 은 걸로 주문 했 다 .   2012 Oddero Barbaresco " Gallina " 점심 이 지만 기분 좋 은 첫 식사 를 완벽 하 게 하 고 싶 어 보 틀 로 주문 을 했 다 . 어차피 다음 날 부터 는 운전 을 해야 되 서 낮 에 는 술 을 못 마시 니까 . 리스트 에 고급 와인 이 많 기 는 한데 마실 만 한 적당 한 가격대 의 올드 빈티지 가 많 지 는 않 았 다 . 그래서 평소 에 들 어 만 보 고 맛 은 못 봤 던 ( 국내 에 별로 안 흔한 ) 바르바 레스코 를 골랐 다 .   아이고 때깔 곱 구나 . 올드 빈티지 가 아니 라 조금 센 느낌 은 있 지만 바디 감 도 가볍 고 달달 하 니 참 좋 다 . 햇살 과 꽃 이 가득 한 레스토랑 에 참 어울리 는 경쾌 했 던 바르바 레스코 . 25 년 만 에 이탈리아 에 왔 다 . 그저 바라 만 봐도 흐뭇 . 사실 일 주일 내내 이런 euphoric 한 상태 지속 됨 .   Polenta con porcini brie e olio tartufato Corn mash " Polenta " with porcini mushrooms , brie cheese and truffle ' s oilve oil 첫 번 째 디 쉬 인 브리 치즈 와 포르 치 니 를 넣 은 폴렌타 . 원래 건너편 와인 샵 점원 이 여기 계란 , 감자 , 트 러플 을 넣 은 애 피타 이 져 ( = 뚜 또 베네 이재훈 셰프 님 이 맨날 안줏거리 로 해 주 시 던 거 ) 가 끝내 준다고 , 꼭 먹 어 보 라길래 물 어 봤 더니 이제 트 러플 이 더 이상 없 어서 안 하 는 메뉴 라고 한다 . 대 실망 .   하긴 여행 시기 가 안 좋 긴 했 다 . 그런데 서버 가 강력 추천 하 는 메뉴 가 있 다고 하 여 들 어 보 니 폴렌타 . 나 는 완전 실망 해서 무슨 폴렌타 야 . .. 폴렌타 같 은 소리 하 고 앉 았 네 . .. 그러 고 있 었 는데 옆 지기 님 눈 이 반짝 한다 .   끙 . .. -_-; 그래서 그냥 실망 할 각오 하 고   무심히 주문 했 는데 이게 정말 대박 . 치즈 가 들어가 서 살짝 미끄덩 끈적 한 그런 질감 도 멋졌 지만 진한 포르 치 니 향 이랑 트 러 플 오일 향 이 아주 그냥 . .. 이건 만드 는 것 도 간단 하 니 이 조합 으로 흉내내 서 집들이 메뉴 에 넣 어야 겠다 .   Tortelloni di pesce “ Il Solferino ”   Home made Ravioli stuffed with fresh fish " Il Solferino style " 나 는 밀라노 전통 음식 으로 만 먹 고 싶 다고 강조 했 는데 도 서버 가 강력 추천 이 라고 우겨서 한 번 먹 어 본 생선 라비올리 . 사실 라비올리 밀 라네 제 는 고기 라비올리 인데 말 이 다 . 근데 라비올리 라고 설명 했 는데 또르 뗄 로니 였 네 . 근데 이것 도 대박 이 었 다 . 농어 살 이 촉촉 하 게 씹히 는 오징어 먹물 피 의 라비올리 도 참 맛 났 는데 , 샤프 론 소스 가 너무 끝내 줬 다 . 위 에 뿌려진 포피 시드 도 톡톡 터지 는 질감 을 더 해 줘서 대 만족 한 디쉬 였 다 . 그래 . .. 샤프 론 쓰 려면 이렇게 때려 넣 어서 진하 게 해야지 . 우리 나라 레스 토라 에선   거의 치 자 물 내 듯 색 만 내 니 그게 맛있 을 리 가 있 나 .   Ossobuco di vitello con risotto alla milanese   Stewed knuckle of veal served with rice malted with parmesan and saffron Milan style ( ossobuco con risotto ) 사실 이게 제일 궁금 했 다 . 수 많 은 조금 씩 다른   레시피 를 접했 고 수 없이 만들 어 봤 고 무슨 맛 이 어야 하 는지 100 % 확실 하 지만 , 현지 에서 먹 어 본 적 은 없 는 애매 한 상황 . 그냥 딱 ! 내 가 생각 했 던 그런 맛 이 었 다 . 정직 하 게 오래 푹 끓인 그 맛 . 최근 에 는 레드 도 넣 고 토마토 도 넣 고 그레 몰 라타 도 곁들이 는   레시피 가 많 은데 , 이곳 은 정통 스럽 게 레드 가 아닌 화이트 를 썼 다 . 리조 또 도 내 가 딱 좋 아 하 는 정도 로 식감 이 살 아 있 는 알덴 테 . 쌀알 이 우리 가 먹 는 것 보다 살짝 크 기 때문 에 쿠 킹 타임 이 조금 더 길 고 그래서 크리미 하 게 만들 면서 도 알 덴 테 식감 을 잘 살릴 수 있 다 .   이제 100 % 현 지식 으로 도 만들 수 있 다 .   Cotoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodoriniDeep fried veal cutlet in milanese style with rucola ( rocket salad ) and fresh tomatoes 이건 그냥 뻔하 디 뻔한 커 틀 렛 인데 한 번 쯤 은 먹 어 봐야 하 는 메뉴 기 때문 에 먹 어 본 것 . 송아지 랙 을 얇 게 펴 서 튀긴 요리 다 . 사실 밀 라네 제 라고 이름   붙 은 건 몇 가지 요리 를 제외 하 면 대부분 튀긴 요리기 때문 에 굳이 안 먹 어 봐도 된다 .   Gran dessert “ Il Solferino ”   Big choice of desserts “ Il Solferino ” style 디저트 추천 해 달랬 더니 모둠 디저트 가 있 으니 고민 하 지 말 고 다 먹 어 보 면 된다며 쿨 하 게 말 하 더니 이걸 들 고 왔 다 . 사과 파이 , 샹 티 크림 을 곁들인 밀레 폴리 에 ( Millefoglie , 이탈리안 버 젼 의 밀푀유 ) , 티라미수 . 맛 은 평범 했 지만 들뜬 기분 에   넘 맛있 었 다 .   전통 방식 그대로 머랭 에 마스 카포네 섞 은 그 포실포실 한 티라미수 .   그리고 입가심 으로 줬 던 작 은 과자 들 . 이렇게 이태리 에서 첫 식사 를 대 만족 하 며 마쳤 다 . http : / / www . ilsolferino . com   + 39 - 02 2900 5748   Via Castelfidardo , 2 , 20121 Milano , Italia