먹거리 에 암 예방 의 비결 이 숨 어 있 다 . 비 만 · 적색 육 · 알코올 · 소금 · 설탕 · 영양 보충 제 등 이 암 발생 에 크 게 기여 하 는 것 으로 밝혀졌 다 . 이 는 세계 암 연구 기금 ( WCRF ) 과 미국 암 연구 기금 ( AICR ) 이 1960 년 이후 전 세계 에서 진행 된 7000 개 의 암 관련 연구 를 분석 한 뒤 내린 보고서 ( 식품 · 영양 · 신체 활동 과 암 의 예방 ) 의 결론 이 다 . 21 명 의 전문가 가 패널 로 참여 해 작성 한 보고서 에 제시 된 암 예방 을 위한 최선 의 체중 · 식생활 관리법 을 알아보 자 . 비만 = 보고서 는 암 발생 에 있 어 비만 의 기여 도 는 흡연 과 맞먹 을 정도 라고 지적 했 다 . 비만 한 사람 은 몸 안 에 지방 세포 를 많이 지니 고 있 다 . 지방 세포 는 여성 호르몬 ( 에스트로겐 ) 을 분비 시킨다 . 이 는 유방암 발생 위험 을 높인다 . 이때 복부 주변 의 지방 에 의해 체내 에서 성장 호르몬 이 생성 되 면 상황 은 더욱 나빠진다 . 유방암 등 각종 암 의 발생 위험 이 더 증가 한다 . 비만 과 과다 한 지방 으로 인해 촉발 되 기 쉬운 암 으로 보고서 는 식도암 · 췌장암 · 대장암 · 자궁 내막 암 · 신 장암 · 폐경 이후 의 유방암 등 여섯 가지 를 지목 했 다 . 인제 대 병원 가정 의학 과 강재헌 교수 는 “ 비만 이 유방암 · 대장암 · 자궁 내막 암 발생 과 관련 이 있 다는 것 은 이미 의학 교과서 에 실려 있 다 ” 며 “ 뚱뚱 한 남성 이 전립선암 에 잘 걸린다는 연구 결과 도 나왔 다 ” 고 말 했 다 . 따라서 암 에 걸리 지 않 으려면 다이어트 · 운동 등 을 통해 체중 을 정상 으로 되돌려 놓 되 체질량 지수 ( BMI ) 18 . 5 이하 의 저 체중 까지 는 이르 지 않 도록 해야 한다는 게 WCRF 의 권고 다 . 적색 육과 가공육 = 보고서 는 적색 육 ( 쇠고기 · 돼지고기 · 양고기 등 ) 과 육 가공 식품 ( 햄 · 베이컨 · 살라미 · 소시지 등 ) 도 암 발병 과 연관 이 있 다고 밝혔 다 . 과다 섭취 하 면 대장암 발생 위험 이 커진다는 것 . 패널 들 은 적색 육 중 살코기 가 단백질 · 철분 · 비타민 B · 아연 등 이 풍부 한 식품 인 사실 을 인정 했 다 . 따라서 조리 된 적색 육 의 섭취 를 주당 500 g 이하 ( 날고기 로 는 주당 700 g 이하 ) 로 줄이 고 , 육 가공 식품 은 되 도록 적 게 섭취 하 라고 권장 했 다 . 가톨릭 의 대 강남 성모병원 가정 의학 과 김경수 교수 는 “ 적색 육 의 철분 은 세포 에 산화 적 스트레스 를 가해 ( 유해 산소 발생 ) 암 유발 과 연관 될 수 있 다 ” 며 “ 고기 를 굽 는 과정 에서 발암 물질 이 생길 수 있 으므로 탄 부위 를 떼 내 고 먹 어야 한다 ” 고 말 했 다 . 미국 축산 농가 소고기 협회 ( NCBA ) 는 “ 보고서 가 소비자 에게 잘못 된 정보 를 주 고 있 다 ” 고 반발 , 이 문제 에 대한 논란 은 앞 으로 계속 될 전망 이 다 . 알코올 = 보고서 는 알코올 섭취 가 유방암 · 대장암 발생 과 관련 이 있 다는 연구 가 1997 년 이후 이어지 고 있 다고 지적 했 다 . 따라서 암 예방 을 위해 남성 은 하루 2 잔 , 여성 은 하루 1 잔 이내 로 음 주량 을 제한 해야 한다고 권했 다 . 맥주 를 기준 으로 하 면 남성 은 하루 800 ㎖, 여성 은 500 ㎖ 가량 이 다 . 이런 권고 는 적절 한 음주 는 심장병 예방 에 도움 을 준다는 사실 을 고려 한 것 이 다 . 음 주 와 암 의 관계 에선 알코올 의 양 이 중요 하 며 , 술 의 종류 와 는 무관 하 다 . 웰빙 술 로 통하 는 레드 와인 도 과다 섭취 하 면 암 을 유발 할 수 있 다 . 건국대 병원 가정 의학 과 조희경 교수 는 “ 여성 은 매일 한 잔 의 음주 가 유방암 발생 위험 을 11 % 높인다는 조사 결과 도 있 다 ” 며 “ 유방암 가족력 이나 위험 요인 이 있 는 여성 은 술 을 가까이 하 지 않 는 게 좋 다 ” 고 조언 했 다 . 소금 = 과다 한 소금 · 염장 식품 섭취 는 위암 을 부른다 . 위암 은 우리 나라 에서 발생 률 1 위 의 암 이 다 . 보고서 는 고 혈압 은 물론 암 예방 을 위해서 도 소금 을 하루 6 g ( 나트륨 양 으론 2 . 4 g ) 이하 섭취 할 것 을 제안 했 다 . 소금 대신 조미료 나 허브 로 음식 의 맛 을 내 며 빵 · 시리얼 등 흔히 먹 는 식품 에 도 다량 의 소금 이 숨 어 있 음 을 기억 해야 한다고 기술 했 다 . 한양대 병원 소화기 내과 이항 락 교수 는 “ 동물 과 인체 실험 에서 과다 한 소금 섭취 가 위암 의 ‘ 예고 탄 ’ 인 위축 성 위염 의 발생 률 을 높이 는 것 으로 나타났 다 ” 며 “ 젓갈 등 짠 음식 을 즐겨 먹 는 사람 이 위암 에 잘 걸린다는 역학 조사 결과 도 있 다 ” 고 설명 했 다 . 설탕 = 비만 과 이 로 인한 암 발생 을 예방 하 려면 ‘ 에너지 밀도 ’ 를 낮춰라 . 에너지 밀도 는 식품 의 일정 무게 ( 대개 100 g ) 당 열량 ( ㎉) 을 뜻 한다 . 하루 에 섭취 하 는 음식 의 평균 에너지 밀도 를 100 g 당 125 ㎉ 이하 로 낮추 라는 것 이 WCRF 패널 들 의 주문 이 다 . 이 목표 를 맞추 려면 달 고 ( 설탕 함유 ) 기름진 ( 지방 함유 ) 음식 과 가공 식품 · 패스트 푸드 의 섭취 를 대폭 줄여야 한다 . 콜라 · 사이다 등 청량 음료 는 에너지 밀도 가 높 은 음료 다 . 과일 주스 는 설탕 을 첨가 하 지 않 았 어도 에너지 밀도 가 높 다 . 따라서 마시 는 양 을 줄여야 한다 . 영양 보충 제 = 보고서 는 높 은 농도 의 영양 보충 제 복용 이 암 을 억제 할 수 도 , 반대 로 암 을 유발 할 수 도 있 다고 봤 다 . 따라서 암 예방 을 위해 비타민 C 보충 제 · 항산화물질 보충 제 등 영양 보충 제 를 추천 할 수 는 없 다는 입장 . 영양 보충 제 에 의존 하 지 말 고 균형 된 식생활 을 통해 영양 을 골고루 섭취 하 는 게 최선 이 라는 것 이 다 . 보고서 엔 또 곰팡이 가 핀 곡류 나 콩 류 를 먹 지 말 라는 충고 도 나온다 . 이런 식품 에 생기 기 쉬운 아플라톡신 ( 곰팡이 독 의 일종 ) 이 강력 한 간암 발암 물질 이 라는 것 이 다 . 박태균 식품 의 약 전문 기자 암 예방 을 위한 10 가지 행동 수칙 - 날씬 해진다 ( 정상 체중 유지 하 면 대장암 · 유방암 등 예방 ) - 하루 30 분 이상 운동 ( 대장암 · 유방암 등 예방 ) - 에너지 밀도 가 높 은 음식 의 섭취 를 제한 ( 고당질 · 고지방 · 저 섬유 식품 섭취 줄이 기 ) - 채소 · 과일 · 전곡 · 콩 을 즐겨 먹 는다 ( 하루 5 가지 이상 ) - 적색 육 · 육 가공 식품 의 섭취 를 제한 ( 하루 조리 된 적색 육 500 g 미만 섭취 ) - 음주 를 남성 은 하루 2 잔 , 여성 은 하루 1 잔 이내 로 제한 - 짠 식품 이나 소금 ( 나트륨 ) 이 많이 든 가공 식품 의 섭취 를 제한 한다 ( 위암 예방 ) - 암 예방 을 위해 영양 보충 제 를 복용 하 지 않 는다 - 아기 가 6 개월 이 되 기 전 까지 는 모유 를 먹인다 ( 산모 의 유방암 예방 ) - 암 치료 를 받 은 생존자 는 체중 조절 · 운동 등 암 예방법 을 지속 한다 ( 암 의 재발 억제 ) 자료 = 세계 암 연구 기금 ( WCRF ) · 미국 암 연구 협회 ( AICR ) 조인스 ㅣ patzz 한정 은 공유 하 기 글 요소