또한 , 신선 식품 은 장시간 상온 에 두 면 쉽 게 변색 되 거나 , 물러지 기 때문 에 식품 의 신선도 를 유지 시키 기 위한 다양 한 방법 이 개시 되 어 왔 다 . 예 를 들 어 , 공기 와 의 접촉 을 줄여 식품 의 보존 기간 을 늘리 고 변색 을 방지 하 기 위한 진공 포장 법 이 개시 되 고 있 지만 , 이 역시 도 일정 시간 이상 보관 하 는 경우 신선도 가 저하 될 뿐 만 아니 라 , 색상 역시 붉 은 색 의 식품 은 보라색 을 띄 고 , 흰색 의 식품 은 황색 계열 로 변색 되 는 등 의 문제 가 있 으며 , 평균 기온 이 높 은 봄 , 여름 에 는 포장 보관 으로 인한 문제 상황 이 빈번 하 게 발생 한다 .