상기 와 같 은 목적 을 달성 하 기 위한 본 발명 에 따른 견과 류 를 활용 한 화학 적 첨가물 이 없 는 대체 우유 제조 방법 은 견과 류 에 물 을 혼합 하 여 수침 하 는 수침 단계 와 , 상기 수침 처리 된 견과 류 를 증 숙하 는 열처리 단계 와 , 상기 열처리 된 견과 류 에 물 을 혼합 하 여 조분쇄 한 후 , 상기 조분쇄 된 견과 류 혼합액 을 미분 쇄 하 는 분쇄 단계 와 , 상기 분쇄 된 견과 류 혼합액 을 여과 하 는 여과 단계 와 , 상기 여과 된 견과 류 혼합액 에 미네랄 , 당류 , 향료 를 첨가 하 고 교반 하 는 교반 단계 와 , 상기 교반 된 견과 류 혼합액 을 고압 에서 분산 처리 하 는 고압 분산 단계 와 , 상기 분산 된 견과 류 혼합액 을 살균 하 는 살균 단계 로 이루어진 것 을 특징 으로 한다 .