상기 과제 를 해결 하 기 위해 , 본 발명 은 ( 1 ) 아로니아 , 팥 및 물 을 혼합 하 여 가열 한 후 압착 및 여과 하 여 팥 혼합 추출 액 을 제조 하 는 단계 ; ( 2 ) 상기 ( 1 ) 단계 의 제조 한 팥 혼합 추출 액 에 고두밥 , 파인애플 농축 액 , 누룩가루 , 엿기름 가루 및 물 을 첨가 하 여 발효 시킨 후 여과 하 여 발효주 를 제조 하 는 단계 ; ( 3 ) 상기 ( 2 ) 단계 의 제조 한 발효주 에 상기 ( 1 ) 단계 의 제조 한 팥 혼합 추출 액 을 혼합 하 여 숙성 시킨 후 여과 하 여 발효 식초 를 제조 하 는 단계 ; 및 ( 4 ) 상기 ( 3 ) 단계 의 제조 한 발효 식초 에 사 차 인치 가루 , 팥가루 , 볶 은 콩가루 및 조청 을 혼합 하 여 반죽 하 고 제환 한 후 건조 하 는 단계 를 포함 하 여 제조 하 는 것 을 특징 으로 하 는 식 초환 의 제조 방법 을 제공 한다 .