첫날 일정 이 모두 끝 이 나 고 여기 법인 장 님 과 마주 앉 아 이런 저런 향후 계획 을 논의 한다 . 키 자그마 하 고 예쁘장 한 비서 가 살며시 들어와 무얼 마시 겠 냔 다 . 까페 … 했 더니 법인 장 님 이 잠깐 커피 말 고 그거 한잔 타 와 … . 그거 ? ??? 귀한 차 한잔 대접 하 겠 단다 . 30 년 숙성 된 보이차 … . 잠시 후 장 나라 를 꼭 빼 어 닮 은 비서 령 화 가 은은 한 향 이 풍기 는 다해 ( 찻잔 ) 을 들 고 와 살며시 내려 놓 는다 . 향 좋 네요 … 약간 은 붉 은 색 을 띈 보이차 … . 한국 사람 들 이 최근 무지 사 가 는데 대부분 짜 가 란다 . 오늘 진품 보이차 한잔 맛 보 시 고 나중 에 가실 때 한 덩어리 가져 가 시 란다 . 최근 웰빙 바람 을 타 고 우리 들 에게 알려 지 기 시작 한 보이차 … . 중국 에서 생산 되 는 양 하 고 우리 나라 에서 판매 되 는 양 하 고 차이 가 너무 나 얼마 전 우리나라 텔레비전 방송 에 문제 가 되 기 도 한 차 바로 보이차 이 다 . 그렇게 향 좋 은 보이차 를 마주 하 고 법인 장 님 의 보이차 강의 ( ? ) 가 이 어 진다 . 처음 듣 는 이야기 라 신기 하 기 만 하 다 . 그렇게 보이차 의 내력 과 매력 에 푸욱 빠져 버린다 . 오늘 은 바로 그 보이차 이야기 를 하 려고 한다 . 중국 운남성 이 원산지 인 보이차 … 보이차 는 발효차 에 속한다 . 이 는 보이차 잎 이 일반 차 잎 과 는 달리 운남 지역 에서 만 생산 되 는 두텁 고 넓 은 대엽 종 으로 마시 기 쉽 게 가공 되 지 않 기 때문 에 차 잎 을 적당히 가열 하 고 수분 을 가한 후 대나무 통 이나 상자 에 퇴적 시켜 공기 중 의 미생물 에 의한 발효 과정 을 거치 고 숙성 시켜 만들 기 때문 이 란다 . 운남성 서 쌍 판납 , 사모 , 림 창 , 보산 지역 에서 대부분 생산 되 고 있 는데 특히 육대 차 산 에서 생산 되 는 차 잎 을 최고 로 친단 다 . 고산 구릉 지역 이 고 사철 운무 가 가득 하 고 온도 의 격차 가 높 아 내인성 이 강하 다는 것 이 다 . 보이차 라는 이름 은 고대 각 산지 에서 만들 어 진 차 를 보이 라는 지역 에서 모아 출하 하 였 기 때문 에 보 차 라고 불리워 졌 다가 보이차 로 불리우 게 되 었 다는 것 이 다 . 보이차 는 한국식 표현 이 고 실제 는 푸얼 차 ( Puer Tea ) 라고 하 는 것 이 맞 는 표현 이 란다 . 보이차 는 생차 ( 청차 ) 와 숙 차 로 나뉘 는데 생차 는 발효 과정 에서 물 을 더 하 지 않 고 쌓 아 둔 채 로 발효 시켜 만드 는 차 를 말 한단다 . 이 생차 는 최소 3 년 이상 된 제품 이 마시 기 좋 고 시간 이 짧 은 차 는 다소 떫 은 맛 이 짙 게 난단다 . 생차 는 덩어리 는 갈 홍색 이 고 차색 또한 붉 은 색 이 난단다 . 숙 차 는 1975 년 이후 자연 발효 과정 에 걸리 는 시간 을 단축 시키 기 위해 사용 되 기 시작 한 방법 으로 발효 과정 에서 차 잎 에 물 을 뿌려 주 어 발효 과정 을 빠르 게 만든 차이 다 . 요즘 은 대부분 이 방법 으로 차 를 만드 는데 덩어리 는 검 은 빛 이 강 하 고 차 를 끓여 내 도 검 은 색 이 난다 . 1 년 미만 의 차 도 처음 마시 는 사람 들 이 마시 기 쉽 게 만든다는 것 이 다 . 그 외관 모습 에 따라 보이차 의 종류 도 다양 하 단다 . 병 차 는 일반 적 인 둥근 모습 … 타 차 는 만두 모양 의 모습 … 전차 는 벽돌 모양 의 모습 … 방차 는 정사각형 모양 의 모습 … 긴 차 는 송이버섯 보양 으로 지금 은 거의 나오 지 않 는단다 그리고 산차 는 눌러 형태 를 갖추 지 않 은 보이차 로 특급 에서 10 급 까지 그 등급 이 나뉘 어 지 는데 보이 금 아 궁정 보이 는 최상 의 제품 이 라는 것 이 다 . 중국 에서 도 생산 되 는 양 이 극히 적 어 아주 비싸 게 거래 가 되 는데 할아버지 대 에 만들 어 손자 대 에 마신다는 차 로서 일반 적 인 차 와 는 달 이 오래 될수록 더욱 그 가치 가 높 아 진다는 차 가 바로 보이차 란다 . 오래 되 면 될수록 그 맛 과 향 이 다른 차 가 도저히 따라올 수 없 기 때문 에 … 그런 귀중 한 차 ? ?? 갑자기 앞 에 놓 은 찻잔 에 예사 로워 보이 지 않 는다 . 숙취 를 깨 게 하 며 소화 를 돕 고 가래 를 녹이 며 또한 우리 몸 의 해로운 기름기 를 제거 하 고 장 을 이롭 게 씻 어 내 며 진액 을 만들 어 준단다 . 뭐 현대 임상 실험 에서 도 콜레스테롤 을 낮추 고 비만 을 방지 하 며 피 를 맑 게 하 는 동시 에 위 를 따뜻 하 게 하 고 면역력 을 증강 시키 고 다이어트 에 효과 가 탁월 하 다는 등 4 - 50 대 의 사람 들 에겐 정말 필요 한 차 라는 것 이 다 . 법인 장 님 이거 한잔 더 주세요 비서 를 불러 한잔 씩 더 우려 내오 라고 하 신다 . 그리고 그거 한 박스 포장 해서 선생 님 선물 로 드려 … 하 신다 . 아이고 그 귀한 차 를 … . 가지 고 가 셔서 건조 하 고 바람 이 잘 통하 는 곳 에 보관 하 시 고 다호 ( 차 를 타 는 주전자 ) 나 다배 ( 찻잔 ) 는 작 은 것 으로 여러 번 우려 드 시 고 일단 포장 뜯 으면 잘 게 부수 어 자기 에 담 아 보관 하 시 고 주변 냄새 를 모두 빨 아 들이 는 성질 이 있 으니 냉장고 에 두 지 마시 고 담배 연기 와 멀리 하 시 고 계속 해서 자연 발효 가 진행 중 이 므로 공기 가 솔솔 통해야 하 고 물 과 함께 끓이 지 말 고 가능 한 한 우려 마시 고 ( 끓이 면 차 의 성질 을 죽인다 나 ? ??) 한 번 에 7 - 8 번 우려 마실 수 있 는데 생차 는 5 분 정도 숙 차 는 3 분 정도 가 적당 하 다는 것 이 다 . 그렇게 한바탕 보이차 에 대한 강의 가 질풍노도 와 같이 지나간다 . 완전히 보이차 예찬 론 자 이 다 . 대충 받 아 적 는데 만도 손가락 이 뻐근 하 다 . 아니 … 법인 장 님 언제 그렇게 보이차 를 연구 하 셨 어요 ? ?? 연구 는 요 ? ?? 그냥 운남성 에 친한 중국 친구 가 있 는 데 귀한 진품 보이차 를 가끔 보내 줄 뿐 아니 라 그 분 한테 모두 들 은 이야기 란다 . 주섬주섬 그렇게 법인 장 님 과 대화 를 마치 고 나오 는데 장나라 닮 은 귀여운 비서 아가씨 가 곱 게 포장 된 박스 를 내민 다 . 살짝 웃 는 모습 이 보조개 가 귀엽 다 . 이거 장난 이 아니 네 … . 보이차 … 뭐 대충 다른 차 와 비슷비슷 한 걸로 알 았 는데 … 잘 보관 했 다가 나중 에 며느리 보 면 그때 꺼내 한잔 해야 겠 네 … 하하하 . .. 공유 하 기 글 요소