돼지고기 로스 와 쌈장 ( Pork steak , Dwenjang Soybean Paste for Lettuce Wrap ) | Love Yuja 
 돼지고기 로스 와 쌈장 ( Pork steak , Dwenjang Soybean Paste for Lettuce Wrap ) 
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 오늘 Costco 에 다녀왔 습니다 . 
 고기 는 세일 을 잘 하 지 않 는 데 드물 게 도 오늘 은 돼지고기 가 세일 입니다 . 4 . 5 파운드 에 12 불 이 되 는 팩 키 지를 4 불 이나 되돌려 받 았 어요 . 
 우선 가장 자리 기름 을 정성스레 떼 어 내 고 돼지 불고기 감 으로 조금 두껍 게 썰 어서 한 번 먹 을 분량 으로 랩 에 쌌 더니 다섯 팩 이나 되 었 습니다 . 
 가장 자리 는 채 를 썰 어서 짬뽕 을 만들 때 넣 으려고 작 은 팩 을 만들 었 더니 4 팩 이 되 었 어요 . 
 결국 8 불로 돼지 불고기 를 다섯 번 그리고 짬뽕 을 네 번 할 수 있 게 되 었 으니 가히 횡재 를 했 다고 해야 겠 습니다 . 요즘 같이 쌀쌀 한 날씨 에 는 짬뽕 을 만들 면 따끈 하 고 얼큰 해서 몸 풀기 안성마춤 이 죠 . 
 돼지고기 채 는 짬뽕 말 고 도 고추잡채 , 부추잡채 같 은 각종 잡채 , 된장 찌 게 , 김치 찌게 등 아무 곳 에 라도 넣 으면 좋 습니다 . 그리고 이렇게 미리 썰 어서 공기 가 들어가 지 않 게 꼭꼭 싸 서 갈 무리 면 나중 에 따로 도마 를 버리 지 않 아서 설겆이 를 줄이 니 좋 지요 . 
 고기 부위 는 Top sirloin 인데 가장 자리 기름 을 떼 어 낸 것 이 약 한 파운드 정도 나 되 었 습니다 . 
 보 기 에 는 가운데 는 살 만 있 고 기름 은 가장 자리 로 얇 게 둘러 있 어서 기름 이 적 어 보였 는데 , 그러니까 전체 분량 의 사 분 의 일 정도 가 기름 인 셈 입니다 . 
 만일 이것 을 그냥 다 먹 었 다면 몽땅 뱃살 에 붙 어서 내 똥배 가 저 만큼 더 커졌 겠 지요 ? 
 생각 만 해도 끔찍 해집니다 . 
 저녁 에 먹 을 불고기 감 을 요리 주 에 삼 십 분 정도 재 었 다가 양념 을 하 지 않 은 그대로 식탁 에서 직접 로스 로 구웠 습니다 . 요리 주 에 재 었 기 때문 에 돼지고기 특유 의 냄새 도 나 지 않 았 고 기름 도 없 어 담백 하 고 연 해서 냠냠 배 가 부를 때 까지 먹 어도 질리 지 않 고 맛 이 좋 았 습니다 . 
 남편 은 체중 을 감량 한다고 밥 은 전혀 입 에 대 지 도 않 고 감자볶음 과 양파 볶음 , 
 상추 와 고기 만 으로 저녁 을 끝냈 습니다 . 
 마침 김치 가 적당히 익 었 고 , 또 어제 상추 를 사 왔 길래 된장 을 볶 아 두 었었 요 . 
 된장 을 볶 아 두 고 여러 용도 로 사용 하 면 맛 도 있 고 편리 합니다 . 
 상추 가 있 을 때 쌈장 은 물론 이 고 , 
 오이 나 풋고추 가 있 을 때 찍 어 먹 기 도 하 고 , 
 돼지고기 수육 이나 로스 에 소금 후추 대신 발라서 먹 기 도 하 고 , 
 야채 의 어린 싹 들 을 밥 에 비벼 먹 을 때 도 좋 습니다 . 
 또 된장 찌게 를 끓일 때 에 이걸 쓰 면 시간 이 반 으로 줄 면서 맛 도 훨씬 좋 습니다 . 
 또 있 다 ! 봄동 배추 나 어린 무청 을 삶 아 무쳐 도 쉽 게 맛있 는 나물 반찬 이 됩니다 . 
 양파 를 잘 게 썰 어서 팬 에 넣 고 물 을 조금 붓 고 색 이 투명 해 지 기 시작 할 때 까지 볶 습니다 . 
 그리고 소고기 나 돼지고기 잘 게 썬 것 과 요리 주 , 마늘 을 넣 고 고기 가 충분히 익 을 때 까지 볶 아 줍니다 . 
 고기 를 넣 지 않 으려면 멸치 를 잘 게 부수 던지 가루 로 만들 어 넣 어도 좋 습니다 . 
 어떤 사람 은 꽁치 를 구워서 살 을 발려 넣 는 것 을 즐기 는 사람 도 봤 습니다 . 
 여기 에 된장 , 고추장 , 고추 가루 를 원하 는 비율 로 넣 고 섞 으면서 볶 습니다 . 
 너무 되 면 물 을 조금 섞 고 . 혹시 너무 묽 으면 들깨 가루 나 아마 씨 가루 같 은 마른 가루 를 조금 만 넣 어도 금방 물기 가 가시 고 되 어 집니다 . 
 마지막 에 참기름 을 넣 어도 좋 지만 나 는 여러 용도 로 쓰 려고 넣 지 않 았 어요 . 
 참기름 을 넣 어서 좋 은 때 는 그때 그때 용도 에 따라서 즉석 에서 넣 어 씁니다 . 
 냄새 나 간 을 희석 하 려면 일본 된장 을 섞 으면 좋 고 , 
 쌈장 으로 쓸 때 는 참기름 과 함께 잣 이나 호두 를 한 줌 넣 으면 씹히 는 맛 이 좋 습니다 .