◈ 비타민 B 1 ( 티아민 , Thiamine ) 비타민 B 군 은 처음 에 근 단일 물질 로 생각 되 었 으나 지금 은 여러 가지 물질 의 복합 체임 이 밝혀졌 다 . 최초 에 비타민 B 라고 명명 한 물질 과 그 후 에 새로 분리 된 물질 을 총칭 하 여 비타민 B 복합체 라고 부른다 . 그 중 티아민 이 라고 불리 는 비타민 B 1 에 대하 여 알아보 도록 하 자 . 모든 세포 내 에서 에너지 를 만드 는 기관 을 미토콘드리아 라고 하 는데 여기 서 포도당 으로부터 에너지 물질 을 만드 는 일련 의 대사 과정 에서 보효소 ( 기술자 의 역할 ) 로 되 는 것 이 비타민 B 복합체 에 속하 는 비타민 이 다 . 그 중 티아민 이 하 는 가장 중요 한 역할 은 탄수화물 , 지질 , 단백질 로부터 우리 몸 에 필요 한 에너지 를 생성 할 때 보조자 로 쓰이 는 일 이 다 . 이 관계 를 무선 전화기 의 예 를 들 어 설명 하 면 , 집 에 있 는 전기 콘센트 가 에너지 원인 영양물질 이 라고 생각 하 고 충전 을 위한 전기선 ( 전화기 와 콘센트 를 잇 는 ) 이 에너지 를 만드 는데 필요 한 보조자 이 며 전화기 가 우리 몸 이 라 생각 하 면 된다 . 무선 전화기 를 사용 하 려면 충분히 충전 시켜야 하 듯이 우리 몸 도 움직이 려면 충분 한 에너지 가 필요 한데 이 때 반드시 필요 한 것 이 충전기 ( 보조자 ) 인 셈 이 다 . 그리고 신경 자극 전달 에 도 관여 한다고 한다 . 티아민 은 에너지 대사 에 꼭 필요 하 므로 그 필요량 은 에너지 섭 취량 과 밀접 한 관계 가 있 다 . 그러므로 에너지 섭 취량 이 많 은 사람 일수록 다량 의 티아민 이 필요 하 며 임신 과 수유 중 에 는 비타민 B 1 을 더 많이 먹 어야 한다 . 충분 한 양 의 티아민 을 섭취 했 을 때 는 변비 나 멀미 도 예방 이 되 고 탄수화물 , 단백질 의 영양 대사 를 증진 시키 므로 혹시 다이어트 를 계획 하 고 있 는 사람 은 필히 섭취 하 여야 할 영양소 중 의 하나 이 다 . 티아민 이 결핍 되 면 각기병 , 뇌세포 손상 및 근육 위축 과 근육 종 , 부종 , 피로감 , 호흡 곤란 , 식욕 부진 , 설사 등 의 다양 한 증상 이 나타난다 . 술 을 많이 마시 는 사람 은 끼니 를 소홀히 하 기 쉬워 영양 결핍 이 되 고 또 소장 에서 비타민 B 1 흡수 가 방해 받 아 심한 결핍 현상 을 흔히 보이 며 , 제산제 및 위장 질환 치료제 , 항생제 , 경구 피임 제 등 을 장기 복용 하 는 사람 도 비타민 B 1 의 흡수 가 저해 되 어 결핍증 상 이 나타나 므로 티아민 이 풍부 한 식품 을 다량 섭취 하 거나 비타민제 를 따로 먹 어야 한다 . 티아민 은 동물 성 , 식물 성 식품 에 널리 분포 되 어 있 다 . 티아민 이 풍부 한 식품 으로 는 돼지고기 , 두류 ( 두부 , 두유 ) , 기타 콩 종류 , 곡식 의 씨눈 , 이스트 등 이 다 . 특히 곡류 중 의 티아민 은 도정 과정 에서 대부분 의 없 어 지 는 것 이 문제 이 므로 현미 나 전곡 으로 먹 는 것 이 좋 다 . 건조 된 티아민 은 고온 에 비교 적 강 하나 물 을 넣 어 가열 하 면 쉽 게 파괴 되 므로 조리 과정 중 티아민 의 손실 이 커진다 . 즉 , 음식 을 삶 거나 끓이 거나 튀기 거나 압력솥 에서 장시간 가열 하 면 티아민 은 파괴 된다 . 식품 을 씻 을 때 에 는 소량 의 물 로 되 도록 단시간 에 씻 는 것 이 티아민 의 손실 을 막 는 데 에 좋 다 . ◈ 효능 - 만성 변비 개선 - 신경염 , 각기병 치료 - 납 중독 으로부터 신체 보호 - 피로 물질 제거 - 근무력증 의 예방 - 당분 에서 에너지 생성 을 위한 필수 조효소 - 신경 세포막 을 정상 유지 - 신경 조직 , 근육 , 심장 의 운동 을 정상 으로 유지 - 차멀미 에 효과 적 - 위산 생성 을 도움 ◈ 결핍증 과음 을 하 거나 도정 된 곡류 를 주식 으로 하 거나 , 소화 흡수 장애 , 이뇨제 사용 , 간 장애 , 당뇨병 이 있 거나 , 인스턴트 식품 을 많이 섭취 하 면 결핍증 을 유발 한다 일반 적 인 경우 - 식욕 감퇴 , 소화 불량 , 체중 저하 - 컨디션 저하 , 집중력 저하 , 신경 기능 저하 , 현기증 , 불안 , 초조 , 두 통 , 피 로 심한 경우 - 신경 계 이상 , 각기병 - 말초 신경 장애 - 심장 순환 계 이상 그 외 경우 - 부종 - 당 대사 장애 ◈ 독성 과다 하 게 섭취 되 었 을 때 는 배설 되 므로 독성 이 없 다 . ◈ 많이 함유 된 식품 맥주 효모 두류 현미 ( 쌀눈 ) , 밀 ( 소맥 ) 눈 , 콩 , 버섯 , 이스트 , 돼지고기 ( 등심살 , 허벅 지살 ) , 김 , 말린 장어 공유 하 기 글 요소