금기시 했으나 사실 은 몸 에 좋 은 6 가지 간식 들 착하 기 만 한다면 , 정크 푸드 라도 괜찮 아 ! 정크 푸드 는 무조건 나쁘 다는 편견 은 버려야 할 때 가 온 것 같 다 . 그간 몸 에 해롭 다고 여겨졌 던 몇 가지 음식 들 이 실제로 는 몸 에 이롭 다는 연구 결과 가 나왔으니 말 이 다 . 과연 무엇 이 좋 고 나쁜지 , 연구 결과 를 뒤지 고 계산기 를 좀 두드려서 그 들 의 결백 을 밝혀 주 자 . 지금껏 정크 푸드 를 싸잡 아 욕했 던 과거 를 아쉬워하 면서 . 몇 십 년 간 영양학 전문가 들 에게 저주 받 아 왔 던 포화 지방 중 일부 는 실제로 심장 에 좋 다는 사실 을 아 는가 ? 뜻밖에 축복 의 소식 이 아닐 수 없 다 . 고지방 음식 이란 사실 가장 맛난 음식 이 니 말 이 다 . 하지만 한 번 의 안 좋 은 평판 이 라는 것 은 역시 깨 기 힘든 법 이 다 . 포화 지방 이란 개과천선 , 환골탈태 한 음식 의 대표 주자 임 에 는 틀림없 지만 , 그런 음식 이 어디 포화 지방 하나 뿐 이 랴 . 과연 어떤 음식 들 이 지금 까지 악당 처럼 매도 되 어 억울 한 중상모략 을 받 아 왔 는지 분석 해 보 았 다 . 결과 는 우리 에게 다음 과 같 은 6 종 의 간식 과 음료 들 은 당장 이 라도 대국민 사과 를 받 아야 마땅 함 을 일러준다 . 미안 해 ! 친구 들 . 1 돼지 껍질 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 돼지 의 피부 에서 잘라 낸 데 다 기름 에 튀겨 지 기 까지 했으니 그럴 수 밖에 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 1 온스 ( 약 30 그램 ) 당 탄수화물 은 전혀 없 고 , 단백질 은 17 그램 , 지방 은 9 그램 을 함유 하 고 있 다 . 이 는 같 은 양 의 탄수화물 이 첨가 된 감자 칩 보다 단백질 함유량 은 9 배 나 높 고 지방 은 훨씬 적 다는 말 이 다 . 게다가 돼지 껍질 에 들 어 있 는 지방 중 43 % 는 불포화 지방 이 며 이 중 대부분 은 올리브 오일 에 도 들 어 있 는 건강 한 지방 인 올레산 이 라는 것 . 돼지 껍질 에 함유 된 지방 중 다른 13 % 는 스테아르산 인데 , 이 산 은 콜레스테롤 수치 를 높이 지 않 기 때문 에 무해 하 다고 알려져 있 다 . 축산물 전문 업체 두메 촌 의 에이스 포크 냉동 돼지 껍데기 ( 500 그램 당 1 팩 포장 에 1 천 5 백 원 ; www . gmarket . co . kr ) . 돼지 껍데기 에 생강즙 과 청주 를 30 분 정도 뿌려 두 어 냄새 를 제거 한 후 프라이팬 에 기름 을 아주 적 게 두르 고 달달 볶 으면 바삭바삭 한 과자 처럼 되 며 이것 을 간식 대용 으로 먹 으면 된다 . 2 육포 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 방부제 에 절인 몸 에 나쁜 고기 이 니까 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 육포 에 는 단백질 이 많 고 인슐린 수치 에 별 영향 을 미치 지 않 는다 . 인슐린 이란 당신 의 몸 이 지방 을 쌓 고 있 다는 신호 를 주 는 호르몬 이 다 . 그러므로 육포 는 이상 적 인 간식 이 될 수 있 으며 특히 체중 감량 중 인 당신 에게 좋 다 . 물론 어떤 육포 제품 은 고 염도 의 소금 덩어리 인 것 도 있 지만 저 염도 육포 도 시중 에 나와 있 다 . 고 혈압 이 라면 자연 성분 으로 만들 어 전체 나트륨 함량 을 줄인 제품 인지 를 꼭 확인 하 자 . 동남 식품 의 ‘ 쇠고기 육포 ’( 30 g , 1 천 3 백 원 ; www . auction . co . kr ) . 쇠고기 고유 의 맛 을 살리 기 위해 저 염도 로 만들 었 으며 방부제 를 사용 하 지 않 은 웰빙 식품 이 다 . 3 초콜릿 바 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 설탕 과 지방 이 많 으니까 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 심장 을 튼튼 하 게 해 주 는 성분 으로 레드 와인 과 녹차 에 도 들 어 있 으며 특히 다크 초콜릿 에 많이 들 어 있 는 플라보노이드 가 풍부 하 기 때문 . 그리스 의 연구자 들 은 최근 조사 에서 1 백 밀리그램 의 플라보노이드 를 함유 하 고 있 는 다크 초콜릿 을 먹 으면 혈관 을 이완 시켜 혈액 순환 에 도움 이 된다는 사실 을 알아냈 다 . 그렇 다면 지방 은 ? 모유 에 가장 많이 함유 된 지방산 으로 아기 의 성장 및 발달 을 돕 는 올레산 과 고급 지방산 인 스테아르산 이 대부분 이 라는 말씀 . 미국 뉴저지주 에 있 는 초콜릿 메이커 매스 터 푸즈 Masterfoods 사 의 ‘ 코코아 비아 초콜릿 바 Cocoa Via chocolate bars ’. 1 백 칼로리 당 1 백 밀리그램 의 플라보노이드 를 보장 하 고 있 다 . 보너스 로 이 초콜릿 은 콜레스테롤 을 낮추 는 효과 가 있 는 것 으로 밝혀진 코코아 추출물 로 만든 제품 이 다 . 가까운 수입 식품점 에서 찾아보 시 길 . 4 알코올 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 영양가 도 거의 없 으면서 ‘ 술살 ’ 이 라는 용어 가 생겨나 게 한 장본인 이 기 때문 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 미국 하버드 대학교 의 과학자 들 이 1 만 8 천 명 이상 의 남성 들 을 대상 으로 연구 한 결과 , 일 주일 에 5 ~ 7 일 간 매일 평균 두 잔 의 술 을 마신 사람 들 이 심장 마비 에 걸릴 확률 이 가장 적 다는 사실 을 발견 했 기 때문 . 또한 미국 버펄로 대학교 의 연구 진 들 은 매일 이 와 같 은 양 의 술 을 마셔온 남성 들 이 2 주 에 한 번 정도 마시 되 4 잔 이상 마시 는 남성 들 보다 복부 지방 수치 가 더 낮 다는 결과 를 발표 했 다 . 피노 누 와 ( Pinot Noir ; 프랑스 부르고뉴 가 원산지 인 레드 와인 ) . 이 와인 은 다른 어떤 타입 의 알코올 음료 보다 산화 방지 제 를 많이 함유 하 고 있 다 . 미국 캘리포니아 샌 타 바버라 카운티 의 2002 ~ 2004 년 산 빈티지 피노 누 와 를 검색 하 라 . 품질 이 뛰어난 포도 로 만든 최고 의 와인 이 라고 알려져 있 다 . 추천 제품 은 2004 년 산 레드 와인 인 ‘ 나이트 아울 피노 누아 ’( 750 ml , 5 만 9 천 원 , www . wine 21 . com ) . 5 코코넛 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 온스 당 버터 보다 도 많 은 포화 지방 을 함유 하 니까 . 건강 전문가 들 은 코코넛 이 당신 의 동맥 을 막 아 버릴 것 이 라고 경고 한 바 있 다 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 코코넛 이 비록 포화 지방 덩어리 이 기 는 하 지만 심장병 위험 인자 에 유익 한 효과 가 있 다고 한다 . 그 근거 중 하나 는 코코넛 이 함유 한 포화 지방 의 50 % 이상 이 라우르산 이 라는 점 이 다 . 미국 임상 영양학 저널 에 발표 된 최근 60 개 의 연구 조사 결과 에 따르 면 라우르산 이 LDL 이 라는 나쁜 콜레스테롤 수치 를 높이 기 는 하 지만 , 동시 에 HDL 이 라는 좋 은 콜레스테롤 수치 는 더욱 많이 높인다고 한다 . 결과 적 으로 심장 혈관 관련 질병 에 걸릴 위험 을 낮춰 준다는 얘기 다 . 나머지 포화 지방 은 거의 전부 가 생리 작용 에 의한 열 발생 을 촉진 시키 며 신체 신진대사 를 촉진 시키 고 에너지 를 생산 하 는 중 사슬 지방산 으로 이루어져 있 어 콜레스테롤 수치 에 거의 영향 을 미치 지 않 는다 . 잘 게 잘라져 있 고 설탕 을 첨가 하 지 않 은 코코넛 . 가방 에 가지 고 다니 면서 출출 할 때 마다 한 줌 씩 먹 어도 좋 다 . 단 , 칼로리 는 높 으니 너무 많이 먹 지 는 말 자 . 그래도 배 가 부르 긴 하 되 혈당 을 높이 진 않 을 것 이 다 . 추천 제품 은 코코넛 을 길 게 잘라 말린 ‘ 코코넛 롱 슈 레드 ’( 200 g , 1 천 8 백 원 ; www . ehomebakery . com ) . 6 사워 크림 나쁜 음식 누명 을 썼 던 이유 사워 크림 의 칼로리 중 90 % 가 지방 으로부터 나오 며 이 들 가운데 적어도 절반 은 포화 지방 이 니까 . 나쁜 음식 이 아닌 진실 지방 의 함유 비율 은 높 지만 그 총량 은 많 지 않 다 . 사워 크림 의 한 끼 분량 은 2 테이블스푼 정도 라는 점 을 기억 하 자 . 이 양 은 칼로리 로 환산 하 면 52 칼로리 밖에 되 지 않 는데 , 이 는 마요네즈 1 테이블스푼 에 들 어 있 는 지방 총량 의 반 밖에 되 지 않 으며 2 % 지방 감소 우유 12 온스 를 마셨 을 때 얻 는 포화 지방 보다 도 적 은 양 이 다 . 지방 함유 사워 크림 . 저지방 이나 지방 이 함유 되 지 않 은 제품 을 굳이 선호 하 는 사람 이 아니 라면 정공법 을 택하 자 . 더 깊 은 맛 과 더 오랜 만복감 을 줄 것 이 다 . 그러나 , 자제 할 필요 있 는 3 가지 간식 들 좋 은 줄 알 았 는데 반대 로 조심 해야 할 음식 들 광고 가 뭔지 , 이 들 교묘 한 간식 들 은 수년 동안 좋 은 음식 인 척 위장 하 고 있 었 다 . 하지만 이제 이 들 의 정체 를 밝힐 때 다 . 쌀 과자 유리 한 점 은 칼로리 가 매우 낮 다는 점 . 불리 한 점 은 이것 이 비타민 , 미네랄 , 섬유질 같 은 영양소 가 거의 없 으며 배고픔 을 채워 주 지 도 않 는다는 점 이 다 . 한술 더 떠서 쌀 과자 는 섭취 시 혈당 을 빨리 높이 는 위험 한 음식 들 중 하나 이 다 . 이 는 쌀 과자 를 먹 으면 설탕 이나 흰 빵 을 먹 었 을 때 보다 혈당 과 인슐린 수치 가 더 빨리 더 높 아 진다는 것 을 의미 한다 . 즉 당신 의 몸 은 지방 을 태우 는 대신 차곡차곡 쌓 기 시작 한다는 말 이 다 . 물론 당신 의 다이어트 를 방해 하 는 음식 은 쌀 과자 뿐 만 이 아니 다 . 팝콘 도 아주 가까운 친척 이 라고 생각 하 면 된다 . 밀가루 크래커 ‘ 통곡 식가 루 ’ 라든가 ‘ 통밀 가루 ’ 라는 말 이 주재료 목록 에 제일 첫 번 째 로 올라 있 지 않 다면 흰 밀가루 로 만든 제품 이 라고 생각 하 면 된다 . 결론 은 영양가 가 거의 없 다는 얘기 다 . 게다가 이 흰 밀가루 라는 녀석 은 혈당 과 인슐린 수치 를 매우 빠르 게 높여 주 는 식품 이 아니 던가 ! 한 끼 당 적어도 2 그램 의 섬유질 을 함유 하 고 있 지 않 다면 십 중 팔 구 흰 밀가루 를 사용 한 영양가 없 는 식품 이 니 건강 을 생각 한다면 피하 도록 하 자 . 시리얼 바 천연 재료 로 만들 었 다고 해서 캔디 바를 대신 할 수 있 는 건강 한 대용품 일 줄 알 았 겠 지 ? 알 고 보 니 몸속 의 탄수화물 을 지방 으로 바꾸 어 주 는 가장 강력 한 물질 인 옥수수 시럽 을 주재료 로 사용 하 는 데 말 이 다 . 공유 하 기 글 요소