국수 매니아 김윤정 의 ' 국수 를 쓰 다 '] 들기름 막국수 우리 ‘ 엄마 들 ’ 도 늘 밥 을 하 기 에 는 힘 이 들 었 을 터 다 . 국 , 찌개 , 반찬 가득 차려 내 야 하 는 밥상 보다 국수 를 삶 아 그릇 에 척척 담아내 는 게 편했 을 것 이 다 . 갈치구이 와 두부찌개 가 물릴 눈치 면 보통 국수 를 소쿠리 가득 삶 아 냈 다 . 여름 이 면 국수 에 들기름 , 깨소금 을 조금 씩 넣 고 김치 송송 썰 어 비벼 내 었 고 , 찬바람 이 불 면 멸치 를 한 움큼 넣 어 우려낸 국물 을 부 어 냈 다 . 하지만 집안 어른 들 은 국수 에 대한 인식 이 유난히 박했 다 . 끼니 로 치 기 에 는 부족 하 고 , 허울 좋 은 음식 이 기 에 는 조금 모자람 이 있 는 음식 . 그럴듯한 밥상 보다 덜 한 대접 이 라고 생각 했 던 모양 이 다 . 국수 중 에서 도 가장 가난 한 음식 은 막국수 며 막국수 의 시작 은 특히 가난 했 다 . 들기름 막국수 허기 채우 기 위해 먹 었 던 막국수 , 지금 은 대표 웰빙 면식 먹 을 거리 가 부족 했 던 시절 강원도 에서 는 동치미 국물 에 메밀 면 을 말아먹 었 다 . 당시 메밀 은 강원도 지역 의 구황 작물 이 었 다 . 게다가 동치미 는 오래 저장 해 두 고 먹 기 좋 은 식품 중 하나 였 다 . 허기 를 달래 기 위해 가정 에서 먹 었 던 막국수 가 본격 적 으로 보급 되 기 시작 한 건 1960 년 대 이후 다 . 화전민 과 북한 강 수계 댐 수 몰지 주민 들 이 강원도 춘천 등지 로 오 면서 막국수 를 팔 기 시작 했 다는 설 이 유력 하 다 . 춘천 과 홍천 에 유독 막국수 전문점 들 이 눈 에 띄 는 이유기 도 하 다 . 허기 를 채우 고자 먹 기 시작 한 막국수 는 현재 식도락가 들 사이 에서 대표 적 인 웰빙 면 음식 으로 자리매김 했 다 . 막국수 는 고명 도 다채 롭 지 않 고 모양 도 화려 하 지 않 다 . 투박 한 식감 과 구수 한 풍미 만큼 은 묘한 중독 성 을 유발 할 만큼 매력 이 있 는 메뉴 다 . 이런 점 때문 에 메밀국수 는 일정 수준 의 마니아 층 을 형성 하 고 있 으며 점차 확산 되 고 있 다 . 갓 삶 아 낸 국수 에서 는 짭짤 한 맛 이 느껴진다 . 씹 으면서 도 하얀 가닥 만 으로 도 ‘ 참 맛있 다 ’ 는 생각 이 든다 . 옛날 에 는 신문지 로 싸 둔 기름병 을 기울여 기름 두어 방울 넣 고 간장 으로 간 을 맞춰 휙휙 저어 먹 었 다고 도 한다 . 소박 하 지만 다른 식 재료 에 방해 받 지 않 는 참 맛 이 다 . 메밀 빻 아 금방 반죽 해 내린 면 에 들기름 두른 막국수 경기도 용인시 수지구 에서 도 소박 한 막국수 를 만날 수 있 다 . 깊 게 들어가 야 겨우 나오 는 산골 끝 자락 에 위치 해 있 지만 찾 는 사람 이 많 다 . 외지 고 한적 한 곳 임 에 도 불구 하 고 찾아오 는 손님 을 보 면 그 인기 를 실감 할 수 있 다 . 이곳 은 들기름 막국수 를 낸다 . 쉽 게 볼 수 없 는 메뉴 다 . 메밀 을 빻 아 금방 반죽 해 내린 면 에 들기름 을 두른다 . 들기름 은 날 듯 말 듯 희미 한 메밀 향 에 방점 을 찍 는다 . 그리고 그 향 을 북돋 아 준다 . 절구 로 그 자리 에서 갈 아 낸 깨 가루 로 고소 함 을 더 하 고 , 부족 한 간 은 간장 으로 맞춘다 . 그 위 에 는 불 에 살짝 구워낸 바삭 한 김 가루 를 얹 어 낸다 . 목 으로 순식간 에 넘어갈 때 의 국수 가닥 , 그 뭉치 들 의 매끄러우 면서 묵직 한 느낌 . 순간 ‘ 쑤 그덩 ’ 하고 넘어가 며 목 을 꽉 채우 는 느낌 이야말로 국수 의 맛 이 다 . 십 여 년 이 넘 도록 전국 에 있 는 막국수 집 을 다녀도 면 자체 의 맛 을 마음껏 즐길 수 있 는 곳 은 잘 없 었 다 . 어떤 집 은 면 이 좋 은데 동치미 가 너무 달 고 , 어떤 집 은 면 이 좋 은데 양념장 이 너무 매웠 기 때문 이 다 . 이곳 은 면 을 맛있 게 먹 는 것 에 주력 했 다 . 자가제 면 , 참기름 도 직접 짠 것 만 사용 해 강원도 의 실 로 암 막국수 , 영 광정 막국수 , 백 촌 막국수 , 남북 면옥 등 결혼 전 아내 와 의 데이트 코스 가 국수집 이 었 을 정도 로 많이 먹 으러 다녔 다고 한다 . 그 경험 과 기억 을 담 았 다 . 메밀 은 직접 제분 해 사용 한다 . 굵 거나 깨지 지 않 은 것 을 사용 해 전체 적 인 품질 을 높이 는데 신경 쓴다 . 날씨 의 변화 에 따라 그 에 맞춰 제분 의 정도 , 메밀 의 혼합 비율 을 알맞 게 조절 해 반죽 하 는 것 이 포인트 다 . 메밀 자체 도 조금 씩 자주 주문 해 신선도 를 높이 기 위해 노력 하 고 있 다 . 반죽 기계 는 매일 분리 해 세척 하 고 조립 한다 . 정확 한 온도 와 시간 을 고려 해 면 을 삶 고 찬물 로 헹궈 최적 의 탄성 을 낸다 . 참기름 은 직접 짠 것 을 쓴다 . 여름내 쑥쑥 자란 깻잎 으로 는 쌈 을 싸 먹 고 , 가을 에 맺힌 열매 는 기름 으로 꽉 꽉 짜낸다 . 막국수 만큼 이나 인상 적 인 것 은 분위기 다 . 산골 끝 자락 에 자리 를 잡 은 것 은 환경 이 많 은 부분 을 차지 했 다 . 메밀 자체 가 웰빙 식 재료 인 만큼 음식 을 만들 고 먹 는 공간 에서 도 손 님 이 그대로 느끼 길 바라 는 마음 에서 다 . 산 이 둘러싸여 있 어 공기 도 맑 고 한 옥형 건물 은 고즈넉 한 분위기 를 연출 한다 . ‘ ㄴ ’ 자 구조 에다 바닥 에 깔린 온돌 이 주 는 매력 은 상당 하 다 . 고재 로 된 장식장 과 두꺼운 목재 를 테이블 로 사용 했 다 . 여름 엔 시원 하 게 먹 기 도 하 고 , 착착 감기 는 맛 을 느끼 고 싶 을 때 면 양념장 을 더 해 비빔 막국수 로 도 먹 는 막국수 . 그 옛날 시집 살 이 하 던 며느리 가 부엌 뒤 쪽 에서 막 비벼대 던 소박 한 국수 마냥 기름 슬쩍 두르 고 간장 몇 방울 뿌리 면 고단 함 을 날려 주 는데 그만 이 다 . 경기도 용인시 수지구 이종무 로 119 , 031 - 263 - 1107 메뉴 들기름 막국수 7000 원 공유 하 기 글 요소