숙지황 은 지황 을 증기 로 찌 고 , 말리 는 과정 에서 새로운 물질 을 생성 하 는 데 찌 고 말리 는 횟수 가 높 을수록 새로운 물질 의 함량 이 높 아 진다 . 여기 서 새로 생성 되 는 물질 은 인체 에 유익 한 히드록시 메 칠 과 푸르 알데히드 인 것 으로 알려져 있 으며 , 여러 번 반복 하 여 찌 고 말린 것 일 수 록 숙지황 의 품질 이 높 은 것 으로 평가 되 며 , 한 의학 에서 는 9 번 찌 고 9 번 말린 구증 구 폭 한 숙지황 을 최고 의 품질 로 인정 하 고 있 다 .