식단 을 바꾸 려는 사람 들 이 늘 어 가 고 있 다 . 패스트푸드 와 인스턴트식품 이 장악 한 현대인 식단 에 대한 반란 의 바람 이 다 . 브레이크 없 는 벤츠 처럼 내달리 던 패스트 푸드 점 매출 은 곤두박질치 고 있 으며 그 틈새 를 비집 고 웰빙 음식 이 부상 하 고 있 다 . 각종 화학 조미료 와 식품 첨가물 의 위해 성 이 알려 지 면서 이제 웬만큼 무던 한 사람 도 먹거리 에 깐깐 한 관심 을 기울이 는 것 처럼 보인다 . 그러나 수 십 년 간 길들인 입맛 아니 유전 적 인 입맛 의 변화 가 쉽 지만은 않 다 . 얼큰 한 라면 의 유혹 을 뿌리치 기 란 정말 이 지 어렵 다 . 때로 는 의지 가 부족 해서 때로 는 실천 노하우 가 부족 해서 식단 혁명 은 번번이 좌절 된다 . 어떻게 하 면 깐깐 하 고 세련 된 웰빙 먹거리 에 입맛 을 길들일 수 있 을까 ? 식단 혁명 에 이르 는 여덟 가지 노하우 를 정리 했 다 . 1 . 현미밥 에 도전 하 자 식단 혁명 의 출발 이 자 기본 이 다 . 현미 는 칼슘 과 마그네슘 등 영양소 와 비타민 이 풍부 할 뿐 아니 라 식이 섬유 가 백미 의 10 배 가까이 높 아 변비 를 해소 시키 고 중금속 등 기타 유해 물질 을 배설 시킨다 . 또 현미 는 당 지수 ( 음식 이 체내 에서 당 으로 바뀌 는 정도 를 수치 화 한 것 ) 가 낮 아 비만 과 당뇨병 을 예방 하 는 효과 가 크 다 . ● 백미 ( 10 분 도미 ) 와 현미 를 8 대 2 의 비율 로 섞 다 차츰 5 대 5 , 또는 그 이상 의 비율 로 바꾼다 . ● 처음 엔 5 분 도미 를 먹 다 익숙 해 지 면 3 분 도미 에 도전 해 본다 . ● 처음 시도 할 때 현미 찹쌀 을 섞 거나 압력 밥솥 에 밥 을 지으면 거부 감 을 줄일 수 있 다 . ● 취학 전 아동 이나 노인 , 위염 · 위궤양 환자 에겐 적극 적 으로 권하 지 는 않 는다 . 2 . 라면 을 줄이 자 라면 줄이 기 는 가장 힘들 지만 반드시 넘 어야 할 산 이 다 . 라면 한 개 의 열량 은 500 ~ 600 ㎉ 에 달하 며 , 국물 에 밥 까지 말 아 먹 으면 1000 ㎉ 가까이 된다 . 그러나 영양소 는 탄수화물 과 지방 뿐 이 어서 실속 없이 살 만 찌 게 된다 . 몸 에 좋 을 것 없 는 산화 방지 제 와 색소 도 첨가 돼 있 다 . ● 라면 이 정말 먹 고 싶 으면 뜨거운 물 에 면 을 한 번 삶 아 낸 뒤 다시 뜨거운 물 에 끓인다 . ● 라면 대신 생 라면 또는 생 우동 을 먹 는다 . 값 이 2 ~ 3 배 비싸 지만 튀기 지 않 은 데 다 칼로리 는 절반 정도 다 . 최근 다이어트 용 으로 유행 하 는 곤약 라면 또는 곤약 우동 은 칼로리 가 50 ~ 70 ㎉ 수준 이 다 . ● 라면 대신 먹 을 수 있 는 간편 하 고 신속 하 게 조리 가능 한 대용식 을 개발 한다 . 3 . 국물 을 마시 지 말 자 세계 보건 기구 의 하루 나트륨 섭취 권 장량 은 2000 ㎎( 소금 5 ｇ ) 이 지만 한국인 평균 섭 취량 은 4900 ㎎( 소금 12 . 5 ｇ ) 정도 다 .