술 쓰 부부 의 와인 셀러 # 3 일 본 사케 추 천 닷 사 이 23 DASSAI 23 + 안양 쥰 스 시 일본 여행 에서 꼭 사 와야 하 는 술 , # 닷 사 이 23 에 관한 이야기 를 시작 해본다 . 결론 부터 말 하 자면 무조건 무조건 이 야 . 고급 사케 임 을 보여 주 는 닷 사이 23 우드 케이스 아 ​ 내 는 늘 그렇 듯 역설 적 인 여자 다 . 일본 을 안 좋아하 는데 # 스 시 와 사케 를 좋아한다 . 그래서 일본 출장 을 갈 때 마다 # 쿠보타 만 쥬 와 # 닷 사 이 23 을 면세 한도 범위 인 딱 1 병 만 교대 로 사 오 곤 한다 . 이 두 가지 사케 는 # 일본 사케 중 에서 도 최 고급 에 속하 는 사케 들 이 다 . 일본 사람 들 이 흔히 " 사케 를 평가 하 기 위해서 는 쿠보타 만 쥬 와 닷 사 이 23 을 먼저 마셔 보 라 . " 고 할 정도 로 사케 의 기준점 이 되 는 술 이 다 . 품명 [ 가격 ] : 닷 사 이 23 ( DASSAI MIGAKI NIWARI SAMBU , 獺祭 23 ) [ 720 ml 기준 5 ~ 6 천 엔 ] 생산 국가 ( 생산지 ) : 일본 ( 야마구치 ) 제조사 : 아사히 주조 ( ASAHISHUZO , 旭 酒造 ) 주조 미 [ 정미 보합 ] : 야마다 니시키 ( 山田 錦 ) [ 23 %] 사케 등급 ( 알코올 도수 ) : 준마 이 다 이긴 죠 ( 16 %) 출처 : 아사히 주조 ( ASAHISHUZO , 旭 酒造 ) 우드 케이스 안 에 고급 스럽 게 포장 된 닷 사이 23 일 본 사케 라고 하 면 호불호 가 많이 갈리 는 술 이 다 . 대부분 밖 에서 돈 많이 벌라 는 의미 같 은 ' 힘 을 내요 아빠 = 간 바 레 오 또 상 ' 사케 로 처음 접하 게 된다면 불호 에 가까울 것 이 분명 하 다 . 기본 적 으로 사케 는 쌀 을 얼마나 깍 아서 , 얼마나 순수 하 게 알콜 을 분리 해서 만들 어 내 는가 가 관건 이 술 이 다 . ​ 닷 사 이 23 자랑 이 가득 기록 된 종이 와 사케 잔 막걸리 처럼 발효 만 한 술 이 아니 기 때문 에 깔끔 하 면서 부드러운 질감 을 가지 고 있 는 술 이 다 . 그런 사케 들 중 에서 가장 인기 있 는 브랜드 는 바로 쿠보타 와 닷 사이 이 다 . 특히 쿠보타 의 경우 80 년 도 부터 일본 드라마 와 영화 등 에서 브 랜딩 을 잘 해서 인지도 가 더욱 높 아 졌 다 . 하지만 일본 특유 에 장인 정신 이 느껴 지 는 명품 술 은 닷 사이 에 더 가까운 명칭 이 다 . ​ 더블 캡 구조 로 되 어 있 다 . 일단 겉 캡 부터 벗기 고 닷 사이 ( Dassai , 獺祭 ) 라는 단어 자체 가 수달 이 물고기 를 잡 아 제사 를 지내 는 모습 을 표현 하 는 단어 인데 , 이 모습 이 마치 학자 들 이 작문 을 할 때 참고 서적 을 벌여 놓 은 모습 에 비유 하 여 정한 명칭 이 다 . 이 는 훌륭 한 술 을 빚 기 위해 여러 자료 를 찾 으며 연구 하 고 공부 하 는 수고 를 아끼 지 않 겠 다는 양조장 의 깊 은 철학 이 담겨 있 다 . ​ 겉 캡 을 벗기 면 나오 는 진짜 캡 이 때문 에 사케 의 베이스 가 되 는 주조 미 역시 쌀 이름 만 으로 사 케 브랜드 가 나올 정도 인 야마다 니시키 ( 山田 錦 ) 라는 품종 을 고집 하 고 있 다 . 워낙 비바람 에 쉽 게 넘어지 는 내도복성 과 병 을 이겨 내 는 내병성 모두 낮 은 품종 이 며 익 는 시기 또한 늦 은 만생종 임 에 도 오로지 술 을 위해 고집 하 고 있 다 . ​ 야마다 니시키 쌀알 처럼 베이지 빛 이 도 는 술 색상 일본 을 방문 하 는 관광객 은 물론 일본인 에게 도 인기 가 높 은 사케 지만 가격 은 720 ml 기준 으로 5 ~ 6 천 엔 에 형성 되 어 있 다 . 그런데 한국 에서 는 기본 적 으로 2 배 에 가격 에 유통 이 되 어 지 고 이자카야 에서 는 거의 30 만 원 이상 으로 판매 되 는 경우 도 찾 아 볼 수 있 다 . ​​ 술 쓰 부부 의 푸드 페어링 Nego Kim & Kyumi ' s Food Pairing 안양 쥰 스 시 에서 포장 해 온 스 시 오늘 술 쓰 부부 가 페어링 한 음식 은 바로 스 시 이 다 . 그것 도 참치 대 뱃살 ( 오도로 ) 로 만든 초밥 ! 닷 사 이 23 자체 가 워낙 깔끔 하 고 몽실몽실 한 식각 을 가지 고 있 어서 와 규 나 일본식 불고기 와 도 잘 어울릴 술 이 지만 차 게 식 였을 때 는 참치 초밥 과 더 궁합 이 잘 맞 는다 . # 쥰 스 시 ​ 안양 에서 는 쥰 스 시 가 초밥 탑 이 다 . 기본 적 으로 기름기 가 많 은 참치 는 비린내 가 다른 생선 에 비해서 맞 지 않 은 편 이 다 . 다만 두툼 한 고기 를 씹 는 듯 한 식감 을 주 기 때문 에 개운 하 게 씻 어 주 는 사케 와 궁합 이 잘 맞 는다 . ​ 기름 이 라도 발라 논 듯 한 대 뱃살 특히 닷 사 이 23 은 준마 이 다 이긴 죠 등급 으로 준마 이 ( 純 米 ) 라는 단어 처럼 양조 시 알코올 한 방울 없이 오직 물 과 쌀 , 누룩 만 으로 제조 한 사케 다 . 더불 어 다 이긴 죠 ( 大 吟 醸 ) 라는 단어 는 사케 최고 등급 을 칭하 는데 , 정미 보합 ( 쌀 도정 = 쌀 을 깍 아 내 고 남 은 정도 ) 이 50 % 이하 인 술 에게 만 부여 하 는 등급 인다 . ​ 그런데 닷 사 이 23 은 정미 보 함 이 무려 23 % 이 다 . 쿠보타 시리즈 의 최고 등급 인 쿠보타 만 쥬 보다 도 훨씬 낮 은 수 치인 만큼 깔끔 하 고 개운 한 뒷맛 을 만들 어 낸다 . ​ 먹음직 스러운 빛깔 에 닷 사 이 23 우리 부부 는 사케 를 13 도 정도 에 온도 에서 보관 후 에 마시 기 전 에 1 도 정도 로 내려서 즐겼 다 . 사케 는 단순히 따뜻 하 게 만 즐기 는 술 이 아닌데 차갑 게 마시 면 온도 가 오르 면서 달라지 는 풍미 를 즐기 기 에 좋 다 . 다만 닷 사 이 23 은 향 이 너무 좋 아서 사 케 잔 보 다는 와인 잔 에 어울리 는 사케 였 다 . ​ 쥰 스 시 에서 대 뱃살 이 좋 다며 중 뱃살 을 좋아하 는 아내 에게 자신 있 게 추천 했 다고 한다 . 아내 말 로 는 꽃향기 가 난다고 하 는데 , 나 는 중국 백주 중 에 최고 술중 하나 인 몽 지 람 ( 夢 之 籃 , 멍 즈 란 ) 이 생각났 다 . 중국 출장 때 딱 한 번 백 주 가 맛있 었 던 적 이 있 는데 그게 바로 멍 즈 란 이 라는 수 정방 보다 더 높 은 등급 의 술 이 었 다 . 낮 은 도수 에 부드러운 식감 그리고 향긋 한 식감 까지 왜 닷 사 이 23 이 대통령 만찬 자리 에 까지 올라가 는지 격하 게 공감 이 가 는 맛 이 었 다 . ​ 다이어트 생각 한 컵누들 로 우동 까지 마무리 온도 가 오르 면서 화한 알콜 향 이 조금 씩 살아났 다 . 아내 의 말 을 빌리 자면 이제야 술 같 은 느낌 이 나 며 몽실몽실 한 식감 에서 조금 더 포슬포슬 한 느낌 으로 바뀐다고 했 다 . ( 대단 한 여자 군 ! ) 만약 육류 와 함께 즐긴 다면 따뜻 하 게 즐기 면 아주 궁합 이 잘 맞 을 것 같 다는 얘기 를 나누 며 줄 어 가 는 닷 사이 23 을 보 며 아쉬워했 다 . # 일본 사케 추천 총평 General Review ★★★★★ 닷 사 이 23 , 더 말 로 꾸며낼 필요 없 는 최고 의 사케 였 다 . 쑬 쓰레기 부부 에게 720 ml 한 병 을 이렇게 빠르 게 비우 게 하 는 술 은 많 지 않 다 . 과거 아내 가 ' 비 잔 클리어 ' 라는 사케 가 맛있 다고 했었 는데 쿠보타 만주 와 닷 사 이 23 을 즐긴 뒤 로 는 그런 말 이 없 다 . 일본 여행 에서 면세 가격 으로 한화 7 만 원 미만 으로 사온 다면 선물 용 으로 좋 은 술 임 에 분명 하 다 . ( 우리 부부 는 우리 가 먹 을 거 지만 ) ​ 닷 사 이 23 은 G 20 정상 회담 만찬 에 도 올라가 는 일본 의 자랑 이 다 . 하지만 이런 정보 를 모르 더라도 좋 은 술 은 도수 와 기호 를 뛰어넘 어 뭔가 를 전해 준다 . 사케 에 대해서 혹시나 불호 만 있 으신 분 들 에게 꼭 한 번 닷 사 이 23 을 드셔 보 시 라고 전하 고 싶 다 . ​ 쥰 스 시 경기도 안양시 동안구 관평 로 170 번 길 33 평 촌주 공공 이상 가 2 층 204 호