먹음직 스럽 게 무친 나물 을 먹 다가 생강 조각 하나 때문 에 입 속 이 잠시 얼얼 했 던 적 이 있 을 것 이 다 . 양념 의 역할 은 주재료 의 맛 을 돋우 는 것 인데 과하 게 넣 거나 곱 게 다지 지 않 으면 이런 일 이 생긴다 . 마늘 , 대파 , 양파 , 깻잎 , 고추 등 향신 채소 를 끓여 그 진액 만 을 모아 만든 生 ’ s 심영순 향신 양념 은 향신 채소 특유 의 향 만 남겨 음식 맛 을 깔끔 하 고 부드럽 게 만들 어 준다 . 쇠고기 ( 채끝살 ) 200 g , 쇠고기 양념장 A ( 향신 즙 11 / 2 큰 술 , 매실 즙 1 / 2 작 은 술 ) , 향 신유 2 작 은 술 , 쇠고기 양념장 B ( 향 신장 11 / 2 큰 술 , 꿀 1 작 은 술 , 참기름 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) , 양파 2 개 , 풋고추 채 3 큰 술 , 대추채 · 소금 약간 씩 , 잣가루 1 작 은 술 1 쇠고기 는 약간 얼려서 꽂이 에 끼운다 . 2 향신 즙 과 매실 즙 을 섞 어 쇠고기 꽂이 를 재운다 . 3 뜨겁 게 달군 프라이팬 에 향 신유 1 작 은 술 을 두르 고 쇠고기 꽂이 를 살짝 굽 는다 . 4 볼 에 쇠고기 양념장 B 재료 를 넣 어 잘 섞 은 것 으로 ③ 의 쇠고기 를 무쳐 다시 굽 는다 . 5 양파 는 껍질 을 까 서 곱 게 채 친 다음 소금 으로 간한다 . 6 뜨겁 게 달군 프라이팬 에 향 신유 1 작 은 술 을 두르 고 양파 채 를 볶 는다 . 7 풋고추 채 와 대추채 를 프라이팬 에 볶 는다 . 다시마 30 g , 멸치 우린 물 3 컵 , 무채 ( 무 50 g , 소금 약간 , 녹말 1 / 2 큰 술 , 끓 는 물 3 컵 , 향신 즙 1 작 은 술 ) , 배 20 g , 대추 2 개 , 오이 1 / 3 개 , 육수 ( 식초 21 / 2 큰 술 , 향신 즙 1 / 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 향 신장 1 작 은 술 , 굵 은 소금 약간 ) , 잣 1 / 2 큰 술 1 뜨거운 물 에 다시마 를 살짝 데친 다음 멸치 우린 물 에 담근다 . 2 무 를 곱 게 채쳐 소금 으로 간하 고 녹말 을 뿌린다 . 끓 는 물 에 향신 즙 을 넣 고 무 를 살짝 데 친다 . 3 ① 의 다시마 와 배 , 대추 를 곱 게 채 친다 . 오이 는 어슷 하 게 썰 어 곱 게 채 친다 . 4 볼 에 식초 , 향신 즙 , 설탕 , 향 신장 , 굵 은 소금 을 넣 고 잘 섞 어 냉장고 에 둔다 . 5 ④ 에 다시마 , 배 , 대추 , 오 이 채 친 것 을 넣 고 잣 을 올린다 . 호박 1 개 , 향신 즙 · 향 신유 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 · 식용유 · 녹말 약간 씩 , 경단 ( 다진 고기 50 g , 다진 버섯 1 큰 술 , 다진 파 · 다진 마늘 · 찹쌀가루 · 향 신장 · 향신 즙 1 / 2 큰 술 씩 , 두부 3 큰 술 , 잣가루 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) , 홍고추 · 풋고추 · 통깨 약간 씩 1 호박 은 2 cm 두께 로 썰 어 씨 부분 을 도려낸다 . 2 그릇 에 향신 즙 , 향 신유 , 소금 , 후춧가루 를 넣 고 ① 의 호박 을 재운다 . 3 식용유 를 두른 프라이팬 에 호박 을 볶 은 후 녹말 을 바른다 . 4 볼 에 경단 재료 를 넣 고 잘 버무려 모양 을 빚 는다 . 5 경단 에 녹말 을 묻혀 ③ 의 호박 에 박 는다 . 6 접시 에 식용유 를 약간 바르 고 ⑤ 를 얹 어 고기 가 갈색 으로 익 을 때 까지 찐다 . 7 홍고추 , 풋고추 를 잘 게 다져 통깨 와 함께 고명 으로 올린다 .