안정 성 을 추가 로 증가 시키 기 위해 조성물 에 포함 되 는 그 밖 의 적합 한 유리 강화 제 는 단백질 , 단백질 가수 분해 물 , 폴리펩티드 및 아미노산 을 포함 한다 . 바람직 하 게 는 , 카세인 또는 완두 , " 더욱 바람직 하 게 는 가수 분해 된 카세인 또는 가수 분해 된 완두 단백질 이 이용 된다 . "" 가수 분해 된 단백질 "" 은 부분 적 으로 또는 전체 적 으로 산 또는 효소 가수 분해 되 어 분자량 이 약 1 kDa 내지 약 50 kDa 인 가수 분해 된 단백질 을 제공 하 는 단백질 을 지칭 한다 . 바람직 하 게 는 ", 단백질 기질 의 적어도 20 % 가 분자 질량 이 200 내지 2000 돌 턴 인 펩티드 로 전환 된다 . 가수 분해 된 단백질 은 완전 한 단백질 과 대략 동일 한 아미노산 조성 을 지니 고 어떠 한 수 의 시판 원 으로부터 수득 될 수 있 다 . 저자 극성 인 경우 , 가수 분해 된 단백질 은 유아 및 노인 과 같 은 과민 한 소비자 를 위한 특정 식품 에 유리 하 게 사용 될 수 있 다 .