두부 요리 , 새롭 게 즐기 기 PART 1 . 물리 지 않 는다 ! 매일 먹 는 두부 요리 밭 에서 나 는 쇠고기 라도 도 하 는 콩 을 원료 로 한 두부 는 체내 의 신진대사 와 성장 발육 에 꼭 필요 한 아미노산 , 칼슘 철분 등 무기질 이 다량 으로 함유 되 어 있 는 단백질 식품 이 다 . 또한 맛 이 부드럽 고 뛰어난 소화 흡수율 에 도 불구 하 고 열량 이 낮 아 다이어트 식품 으로 도 좋 다 . 보통 두부 는 수분 의 양 에 따라 경 두부 , 연두부 , 순두부 로 나뉜다 . 두부조림 ( 2 인분 ) 필요 한 재료 부침 용 두부 1 / 2 모 , 소금 1 작 은 술 , 다진 홍고추 , 실파 조금 씩 , 식용유 , 물 적 당량 씩 , 양념장 ( 간장 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 고춧가루 , 다 진파 , 깨소금 , 참기름 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 두부 는 부드러운 부분 만 적당 한 두께 로 썬 후 소금 을 뿌려 둔다 . 2 . 홍고추 는 잘 게 다지 고 실파 는 송송 썰 어 고명 으로 준비 한다 . 3 . 소금 을 뿌려 둔 두부 는 마른 면 으로 살살 물기 를 닦 아 낸 후 달군 팬 에 기름 을 두르 고 노릇노릇 하 게 굽 는다 . 4 . 냄비 에 두부 구운 것 을 담 으면서 양념장 을 켜켜이 뿌린다 . 5 . 중간 중간 냄비 의 양념장 을 떠서 고루 뿌리 고 국물 이 약간 남 을 정도 로 조린 다음 그릇 에 국물 을 먼저 깔 고 두부 를 가지런히 담 은 뒤 고명 을 얹 는다 . 순두부 찌 게 필요 한 재료 순두부 1 봉지 , 모시조개 300 g , 쇠고기 50 g , 풋고추 홍고추 1 개 씩 , 배추김치 1 통 , 대파 1 / 4 대 , 새우전 2 큰 술 , 식용유 1 작 은 술 , 양념 ( 고춧가루 , 참기름 , 다 진파 , 마늘 1 큰 술 , 깨소금 1 작 은 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 모시조개 는 묽 은 소금물 에 하룻밤 담가 해감 시킨다 . 2 . 조개 를 물 에 넣 고 끊이 다가 입 이 벌어지 면 국물 만 걸러 놓 는다 . 3 . 배추김치 는 2 cm 폭 으로 썰 고 파 , 풋고추 , 홍고추 는 어 슷썬다 . 4 . 참기름 에 고춧가루 를 넣 어 갠 뒤 나머지 양념 을 넣 어 양념장 을 만든다 . 5 . 뚝배기 나 냄비 에 식용유 를 두르 고 양념장 과 쇠고기 를 넣 어 은근히 볶 다가 김치 를 넣 고 2 . 의 국물 을 부 어 끊인 다 6 . 어느 정도 끊 어 오르 면 조개 와 순두부 를 넣 고 잠시 끊인 후 새우젓 을 넣 어 간하 고 대파 와 청 , 홍고추 를 넣 는다 . 두부 명란젓 찌개 필요 한 재료 두부 1 / 2 모 , 명란젓 200 g , 콩나물 100 g , 고춧가루 , 까나리 액젓 1 작 은 술 씩 , 청 홍고추 1 / 2 개 씩 , 대파 1 / 4 대 , 소금 약간 , 물 2 컵 이렇게 만드세요 1 . 두부 는 2 cm 크기 로 네모지 게 썰 고 명란 은 반 드 로 썬 다 . 2 . 콩나물 은 깨끗이 씻 고 고추 는 씨 를 빼 대파 와 함께 어 슷썬다 . 3 . 콩나물 을 끊이 다가 물 이 끊 어 오르 면 1 . 과 고춧가루 를 넣 어 끊인 다 . 4 . 액젓 으로 간하 고 대파 와 고추 를 넣 어 잠시 더 끊인 다 . 싱거우 면 소금 을 조금 넣 는다 . 연두부 양념장 ( 2 인분 ) 필요 한 재료 연두부 2 / 3 모 , 무 , 생각 간 것 약간 씩 , 양념장 ( 간장 , 맛술 , 청 홍고추 다진 것 1 큰 술 씩 , 깨소금 , 참기름 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 1 / 6 작 은 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 연두부 는 용기 째 접시 에 대 고 쏟 아 낸 뒤 양쪽 가장자리 를 잘라낸다 . 연두부 는 부서지 기 쉬우므로 본 접시 에 연 두부 를 담 고 요리 를 하 는 것 이 좋 다 . 2 . 분량 의 재료 를 섞 어 양념장 을 만든 다음 연두부 위 에 끼얹 고 숟가락 으로 떠 먹 는다 . PART 2 . 늘 먹 는 메뉴 가 싫 다면 . ... 색다른 두부 요리 검은콩 연두부 샐러드 ( 1 인분 ) 필요 한 재료 검은콩 연두부 작 은 것 1 모 , 토마토 슬라이스 1 쪽 , 영양 부추 , 실파 , 무순 약간 씩 , 드레싱 ( 간장 2 큰 술 , 깨 간 것 , 식초 , 설탕 , 맛술 , 레몬 즙 1 큰 술 씩 ) 이렇게 만드세요 1 . 토마토 는 0 . 8 cm 두께 로 둥글 게 슬라이스 한다 . 2 . 영양 부추 는 깨끗이 씻 어 3 cm 길이 로 자르 고 실파 는 송송 썬 다 . 무순 은 끝 을 다듬 어 준비 해 놓 는다 . 3 . 분량 의 재료 에 깨 를 갈 아 넣 은 다음 잘 섞 어서 드레싱 을 만든다 . 4 . 접시 에 토마토 를 깔 고 연두부 를 틀 에서 빼내 엎 어 놓 은 뒤 부추 , 무순 , 실파 를 차례 로 올린다 . 드레싱 을 따로 담 아 내 서 먹 기 직전 에 뿌려 먹 는다 . 양송이 마파두부 필요 한 재료 두부 1 모 , 돼지고기 ( 살코기 ) 100 g , 양송이버섯 5 개 청주 , 두 반장 , 다 진파 , 녹말 물 2 큰 술 씩 , 간장 , 다진 마늘 , 식용유 , 1 큰 술 씩 , 홍고추 1 개 , 실파 , 소금 , 설탕 , 후춧가루 , 참기름 약간 씩 , 물 1 컵 , 튀김 기름 적 당량 . 이렇게 만드세요 1 . 두부 는 1 . 5 cm 크기 로 깍둑썰기 하 여 마른 행주 로 싸 서 물기 를 없앤다 . 2 . 돼지고기 , 대파 , 마늘 , 붉 은 고추 는 잘 게 다지 고 양송이 버섯 은 반 으로 잘라 편 썰 어 놓 는다 . 3 . 두부 는 끊 는 기름 에 살짝 데쳐 놓 으면 조리 할 때 부서지 지 않 고 간 도 잘 밴다 . 4 . 기름 두른 프라이팬 에 홍고추 , 마늘 , 대파 를 넣 어 볶 아 향 을 낸 후 돼지고기 를 볶 는다 . 5 . 여기 에 청주 를 넣 고 두 반장 , 간장 , 소금 , 설탕 , 후춧가루 로 간 을 한다 . 6 . 5 . 에 분량 의 물 을 붓 고 데친 두부 와 버섯 을 넣 어 양념 과 고루 섞이 게 한 뒤 녹말 물 을 넣 어 걸쭉 해 지 면 참기름 을 넣 는다 . 순두부 새우탕 필요 한 재료 순두부 , 애 느타리버섯 1 팩 씩 , 마른 세우 10 마리 , 양파 1 / 2 개 , 실파 3 줄기 , 들깨 가루 3 큰 술 , 물 3 컵 , 깨 나리 액젓 2 큰 술 , 소금 약간 . 이렇게 만드세요 1 . 버섯 은 지저분 한 밑동 을 정리 하 고 가닥가닥 분리 하 여 씻 어서 물기 를 뺀다 . 2 . 순두부 는 체 에 밭치 고 양파 는 길이 로 가늘 게 채 썰 어 놓 는다 . 3 . 냄비 에 마른 새우 를 넣 고 살작 볶 다가 물 을 부 어 끊인 다 . 여기 에 들깨 가루 를 풀 어 같이 끊인 다 . 4 . 국물 이 우러나 면 양파 와 버섯 을 넣 어 한소끔 끊인 다 . 5 . 국물 이 끊 어 오르 면 순두부 를 숟가락 으로 뚝뚝 떠 넣 고 액젓 을 넣 어 끊이 면서 소금 으로 간 을 맞춘다 . 6 . 마지막 에 실파 를 3 cm 길이 로 잘라 넣 고 불 을 끈 후 그릇 에 담 아 낸다 . 두부 카레 조림 필요 한 재료 두부 1 / 2 모 , 쇠고기 다진 것 50 g , 비엔나 소시지 10 개 , 브로콜리 100 g , 카레 가루 3 큰 술 , 물 1 컵 , 마늘 1 쪽 , 식용유 1 큰 술 , 소금 , 후 추가 루 약간 씩 이렇게 만드세요 1 . 두부 는 도톰 하 게 깍둑썰기 하 여 소금 을 뿌려 잠시 둔 후 물기 를 제거 하 고 팬 에서 지진다 . 2 . 소시지 는 윗부분 에 십자로 칼집 을 내 어 끊 는 물 에 살짝 데 친다 . 3 . 브로콜리 는 작 은 송이 로 떼 어 끊 은 물 에 소금 을 넣 고 살짝 데 친다 . 4 . 카레 가루 는 물 에 개 어 풀어놓 는다 . 5 . 달군 팬 에 마늘 저민 것 을 볶 아서 향 을 낸 후 쇠고기 를 넣 고 볶 다가 카레 푼 물 을 넣 어 끊인 다 . 6 . 여기 에 두부 , 소시지 , 브로콜리 를 넣 고 양념 이 고루 배 도록 수저 로 국물 을 끼얹 어 가 며 3 분 정도 조린다 . 7 . 부족 한 간 은 소금 으로 하 고 후춧가루 를 뿌려 마무리 한다 . 두부 그라탱 ( 2 인분 ) 필요 한 재료 두부 1 / 2 모 , 베이컨 , 완두콩 , 옥수수 , 두유 2 큰 술 , 토마토 1 / 8 개 , 피자 치즈 100 g , 파슬리 , 소금 , 흰 후춧가루 약간 씩 이렇게 만드세요 1 . 두부 는 칼 등 으로 으깨 어 면보 에 넣 고 꼭 짠 후 소금 과 후춧가루 로 간 을 한다 . 2 . 베이컨 은 팬 을 달구 어 구운 뒤 사방 1 cm 크기 로 자른다 . 3 . 완두콩 과 옥수수 는 캔 에서 꺼내 어 국물 을 뺀 후 물 에 한 번 씻 는다 . 4 . 토마토 는 씨 를 제거 하 고 베이컨 과 같 은 크기 로 잘라 준비 한다 . 5 . 파슬리 는 잎 만 준비 하 여 잘 게 다져서 면보 에 싸 흐르 는 물 에 씻 은 다음 물기 를 꼭 짠다 . 6 . 그릇 에 두부 와 베이컨 , 완두콩 , 옥수수 를 섞 어 담 고 두유 를 고루 뿌린다 . 7 . 남겨 놓 은 토마토 를 고루 얹 고 피자 치즈 를 듬뿍 뿌린 뒤 파슬리 를 뿌려 오븐 에서 치즈 가 녹 으면서 노릇 해질 때 까지 굽 는다 . 닭고기 두부 볶음밥 ( 1 인분 ) 필요 한 재료 닭 안심 2 쪽 , 두부 1 / 4 모 , 포기김치 1 잎 , 당근 , 무순 조금 씩 , 밥 1 공기 , 식용유 , 고추장 2 큰 술 씩 , 다 진파 , 설탕 , 깨소금 , 참기름 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 이렇게 만드세요 1 . 닭고기 는 잘 게 다지 고 김치 는 양념 을 털 어 국물 을 짠 후 잘 게 다진다 . 2 . 팬 을 달구 어 기름 을 넉넉히 두른 후 파 , 마늘 을 볶 는다 . 향 이 우러나 면 닭고기 를 넣 고 볶 는다 . 3 . 닭고기 가 거의 익 어 가 면 김치 를 넣 어 볶 다가 마지막 에 두부 를 넣 고 주걱 으로 으깨 면서 같이 볶 는다 . 4 . 2 . 에 밥 을 넣 어 같이 볶 으면서 고추장 과 설탕 , 소금 을 넣 고 계속 볶 는다 . 6 . 다 볶 아 지 면 참기름 과 깨 를 넣 어 섞 어 준 뒤 그릇 에 담 에 수저 로 꼭꼭 눌러서 접시 에 엎 어 모양 을 내 고 무순 을 얹 는다 . PART 3 . 요리 는 도전 ! 처음 맛보 는 두부 요리 두부 야채 튀김 필요 한 재료 두부 1 / 2 모 , 당근 1 / 8 개 , 애 느리 버섯 1 / 2 팩 , 미나리 7 줄기 , 달걀 1 개 , 튀김 가루 3 큰 술 , 소금 , 후춧가루 약간 씩 , 튀김 기름 적 당량 , 소스 ( 간장 , 식초 , 물 1 큰 술 씩 , 고춧가루 1 작 은 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 두부 는 으깨 어 면보 에 싸 서 물기 를 꼭 짠다 . 2 . 당근 은 3 cm 길 이 . 0 . 2 cm 두께 로 채 썰 고 미나리 도 같 은 길이 로 잘라 둔다 . 3 . 애 느타리버섯 은 밑동 을 자르 고 가닥가닥 분리 해 놓 는다 . 4 . 1 . 2 . 3 의 재료 를 합한 다음 달걀 , 소금 , 후춧가루 로 간하 여 반죽 한다 . 5 . 4 에 튀김 가루 를 넣 어 섞 는다 . 6 . 기름 을 160 ˚ c 정도 로 달군 다음 한 수저 씩 떠넣 어 튀긴다 . 7 . 기름 을 빼 고 양념장 을 곁들여 낸다 . 연두부 키위 주스 ( 2 인분 ) 필요 한 재료 연두부 작 은 것 1 모 , 키위 , 요구르트 2 개 씩 , 올리고당 적 당량 , 민트 잎 조금 이렇게 만드세요 1 . 믹서 에 연두부 와 키위 , 요구르트 를 넣 고 곱 게 간다 . 2 . 당도 는 본인 의 취향 에 따라 적당히 조절 해 넣 는다 . 3 . 유리잔 에 주스 를 담 고 키위 조각 과 민트 잎 으로 장식 해 낸다 . 두부 쌈장 필요 한 재료 다시 마물 1 컵 , 된장 3 큰 술 , 두부 1 / 2 모 , 양파 1 / 4 개 , 청 홍고추 2 개 씩 , 잣 2 큰 술 , 마요네즈 , 참기름 1 큰 술 씩 , 다진 마늘 , 깨소금 1 작 은 술 씩 . 이렇게 만드세요 1 . 양파 와 고추 는 씨 를 제거 해서 잘 게 다진다 . 2 . 냄비 에 다시 마물 , 된장 을 넣 어 푼 뒤 다진 양파 를 넣 고 끊인 다 . 3 . 국물 이 졸 면 두부 를 으깨 어 넣 고 마늘 , 다진 고추 를 넣 어 걸쭉 하 게 끊인 다 . 4 . 마요네즈 , 참기 를 , 깨 , 잣 을 넣 어 고루 섞 는다 . 공유 하 기 글 요소