상기 한 목적 을 달성 하 기 위한 수단 으로서 이 발명 의 구성 은 , 고구마 에서 식이 섬유 를 추출 하 여 고구마 식이 섬유 를 제조 하 는 단계 와 , 전란 4000 중량 부 , 설탕 2500 중량 부 , 물엿 500 중량 부 를 혼합 하 여 37 ~ 40 ℃ 로 가열 될 때 까지 중탕 하 는 단계 와 , 상기 중탕 된 혼합물 을 1 ~ 2 mm 체 에 걸러서 불순물 을 제거 하 는 단계 와 , 상기 불순물 이 제거 된 혼합물 을 반죽기 에서 투입 하 여 421 rpm 으로 25 분 동안 부피 가 4 배 가 되 도록 거품 을 생성 하 는 단계 와 , 상기 거품 이 올라온 혼합물 에 박력분 2400 중량 부 , 고구마 식이 섬유 340 중량 부 를 투입 하 여 235 rpm 으로 1 차 반죽 하 는 단계 와 , 상기 반죽 에 녹인 버터 440 중량 부 , 우유 440 중량 부 , 럼주 50 중량 부 , 구아검 10 중량 부 를 투입 하 여 혼합 하 고 2 차 반죽 하 는 단계 와 , 상기 2 차 반 죽물 을 케익 틀 에 투입 하 여 상단 온도 175 ℃, 하단 온도 170 ℃ 로 달구 워진 오븐 에서 27 분 동안 굽 는 단계 와 , 상기 한 구운 케익 시트 를 - 27 ℃ 냉동고 에서 냉각 하 는 단계 를 포함 하 고 , 상기 한 2 차 반죽 하 는 단계 는 , 녹인 버터 를 투입 할 때 펌프 를 이용 하 여 20 g / min 속도 로 적가 하 면 바람직 하 다 .