본 발명 의 바람직 한 일실 시예 에 따르 면 , 아로니아 열매 는 2 ℃ 내지 5 ℃ 에서 3 내지 4 개월 간 냉장 숙성 하 는 단계 를 더 포함 할 수 있 다 . 수확 된 아로니아 열매 는 숙성 상태 가 일정 하 지 않 을 수 있 기 때문 에 , 부패 하 지 않 고 고르 게 숙성 할 수 있 도록 냉장 상태 에서 3 개월 이상 숙성 하 여 떫 은 맛 을 저감 시킨다 . 냉장 숙성 과정 을 거치 면 , 단맛 을 상당히 느낄 수 있 을 정도 로 떫 은 맛 이 저감 된다 .