본 발명 에 따라 제조 된 저지방 두부 내 의 지방 의 함량 은 두부 전체 질량 의 2 중량 % 이하 인 것 이 바람직 하 며 , 또한 , 상기 두부 내 의 인지질 함량 이 20 ㎍/ g 이상 이 며 , 이소 플라본 의 함량 이 1 . 5 ㎍/ g 이상 인 것 을 특징 으로 하 며 , 지방 의 함량 을 최소 화 하 되 유효 활성 물질 은 최대 로 보유 하 고 있 다는 장점 이 있 다 .