제 누 와 즈 케이크 시트 만들 기 안녕 하 세요 . 오늘 은 오랫만 에 딸기 케이크 를 만들 어 봤 어요 . 큰 아이 생일 이 라 무슨 케이크 를 만들 까 하 다가 요즘 딸 기철 이 라 역시 딸기 케이크 가 좋 겠 더라구요 . 딸기 는 비주얼 도 훌륭 해 생크림 케이크 에 대충 얹 어 놓 아도 참 예쁜 것 같 아요 . 저 도 오랫만 에 케이크 를 만들 었 더니 맛 도 좋 고 무엇 보다 재밌 네요 . 일단 기본 케이크 시트 만드 는 법 부터 시작 할게요 . ​ 기본 재료 ( 지름 18 cm 원형 틀 1 개 ) 계란 190 g , 물엿 30 g ( 올리고당 , 꿀 대체 가능 ) , 설탕 140 g , 박력분 140 g , 버터 30 g , 우유 55 g * 저 는 큰 사이즈 의 원형 틀 을 사용 해 봤 는데요 . 작 은 사이즈 의 틀 을 사용 하 실 경우 이 재료 의 2 / 3 로 계량 해 사용 하 시 면 되 요 . ​ ​ 원형 틀 에 맞 는 유산지 를 구입 해도 되 는데요 . 저 는 없 어서 연필 로 유산지 에 그려 주 었 어요 . 동그랗 게 바닥 에 깔 종이 를 그려 주 시 구요 . 그리고 옆면 은 적당히 틀 보다 높 게 길 게 잘라 주 시 면 되 요 . ​ ​ 이렇게 유산지 잘라서 넣 어 준비 해 주 시 면 되 요 . 옆면 이 잘 고정 이 안 되 는데요 . 반죽 을 틀 에 붓 기 전 에 틀 벽 에 버터 나 반죽 조금 묻혀서 고정 시켜 주 세요 . ​​​ ​ 계란 을 볼 에 풀 어 주 세요 . 4 개 를 풀 었 더니 190 g 의 용량 이 네요 . 중탕 을 해야 하 니 스텐 볼 사용 해 주 세요 . ​​​ ​ 설탕 140 g 따로 계량 해 주 세요 . ​​​ ​ 올리고당 ( 물엿 ) 30 그램 준비 해 주 세요 . 꿀 도 대체 가능 한데 향 이 너무 강하 지 않 은 잡화 꿀 이 좋 아요 . ​​ ​ 우유 55 g 에 버터 30 g 넣 어 주 시 는데요 . 버터 를 좀 녹여서 사용 해야 되 서 전자 렌지 가능 한 용기 에 넣 어 주 세요 . 전자 렌지 에 30 초 씩 돌려 보 면서 버터 가 녹 게 해 주 세요 . ​​​​ ​ 이제 냄비 에 물 을 받 아서 끓여 주 세요 . ​​​ ​ 물 을 끓이 고 있 는 냄비 위 에 계란 풀 은 스텐 볼 을 올려서 중탕 으로 핸드 믹서 휘 핑 해 주 세요 . ​​​ ​ 올리고당 조금 씩 넣 어 주 시 면서 휘 핑 계속 해 주 시 구요 . 어느 정도 계란 휘 핑이 되 면 설탕 도 조금 씩 넣 으면서 휘 핑 해 주 세요 . 이때 주의 해 주 실 점 은 중탕 의 온도 가 너무 높 으면 계란 이 익 을 가능 성 이 있 어요 . 계란 이 익 지 않 게 40 도 이하 로 해 주 셔야 되 요 . 만약 온도 가 너무 높 은 거 같 다면 불 을 끄 셔야 해요 . 중간 중간 냄비 의 끓 는 물 을 확인 하 면서 핸드 믹서 돌려주 세요 . ​​​ ​ 계란 이 어느 정도 이렇게 뽀얗 게 부풀 어 올라오 면 휘 핑 을 그만 하 시 면 되 요 . ​​​ ​ 박력분 140 을 채치 면서 넣 어 줍니다 . ​​​ ​ 이제 주걱 으로 잘 섞 어 주 시 는데요 . 반죽 이 너무 꺼지 지 않 게 날가루 가 보이 지 않 을 정도 로 섞 어 주 세요 . ​ ​ 반죽 이 어느 정도 다 섞이 면 우유 와 버터 를 녹인 것 을 섞 어야 되 는데요 . ​​​ ​ 저 는 버터 를 너무 녹인 것 같 아요 . 버터 가 다 녹 을 정도 로 만 뎁혀 주 시 면 되 요 . ​​ ​ 이제 버터 있 는 그릇 에 반죽 을 덜 어 넣 어 섞 어 주 세요 . 최대한 반죽 과 같 은 제형 으로 만들 어서 넣 어서 섞 어 주 어야 반죽 이 분리 되 는 것 을 막 을 수 있 어요 . ​​ ​ 버터 우유 까지 반죽 에 다 섞 어 준 모습 이 에요 . ​​​ ​ 반죽 을 붓 기 전 에 유산지 를 보 면 제대로 고정 이 안 되 어 있 을 거 에요 . 반죽 을 조금 만 떼 서 원형 틀 벽 쪽 에 묻혀 유산지 를 고정 해 주 세요 . 유산지 벽 에 고정 안 시키 면 반죽 붓 다가 유산지 에 다 묻 을 수 가 있 어요 . 꼭 유산지 고정 해 주 시 고 반죽 부 어 주 세요 . ​ 그리고 반죽 의 기포 를 제거 하 기 위해 원형 틀 을 들 고 탕탕 쳐 주 세요 . ​ 저 는 170 도 25 분 구워 주웠 어요 . 오븐 마다 사양 이 다르 니 구 움 색 을 봐서 시간 조절 해 주 세요 . 윗면 의 구 움 색 이 너무 하얗 다면 덜 구워졌 을 가능 성 이 높 아요 . 구 움 색 이 진할 때 빼 보 시 고 젓가락 같 은 최대한 얇 은 것 으로 반죽 안쪽 을 찔러 봐서 묻 어 나오 는 것 이 없 다면 다 구워진 것 이 에요 . ​ ​ 이상태 에서 반죽 안쪽 을 찔러 보 니 묻 어 나오 는 것 이 없 드라구요 . ​​​ ​ 한 김 식 으면 돌림판 에 올려 놓 고 빵 칼 로 이제 잘라 주 시 면 되 는데요 . ​​​ ​ 윗면 은 딱딱 하 기 때문 에 잘라 주 시 고 그건 그냥 드세요 . ^^​​ ​ 3 등분 으로 잘 잘라 주 시 면 되 요 . ​​​ 케이크 시트 가 준비 다 되 었 어요 . 생크림 바르 기 전 에 케이크 시트 는 충분히 식혀 주 세요 . ( 냉장 보관 하 시 면 더 빠르 게 식 어요 . ) 케이크 시트 가 따뜻 하 면 생크림 바르 면서 생크림 이 녹 을 수 있 어요 . ​​ 생크림 휘 핑 하 기 재료 생크림 300 g , 설탕 30 g ( 생크림 의 10 %)​​ ​ 큰 스텐 볼 에 얼음물 을 넣 어 주 세요 . ​​ ​ 얼음 스텐 볼 위 에 생크림 을 넣 은 스텐 볼 을 올려 작업 해 주 세요 . 얼음 볼 을 이용 하 는 이유 는 열 이 가해 지 면 생크림 이 분리 가 되 요 . 그걸 방지 하 기 위해 얼음 위 에 받쳐 놓 고 휘 핑 하 는 거 랍니다 . 설탕 은 생크림 용량 의 10 % 를 따로 계량 해 주 세요 . ​​​ ​ 설탕 을 처음 부터 넣 지 마시 고 어느 정도 휘 핑 이 된 후 부터 조금 씩 넣 어 주 세요 . ​​​ ​ 흐르 지 않 고 뿔 이 생길 정도 로 휘 핑 해 주 세요 . ​​ ​ 스 패 츌러를 이용 해 큰 덩어리 를 올려 놓 고 돌림판 을 돌리 며 고루 게 퍼지 게 하 면 되 는데요 . 여기 서 부턴 제 가 자세 한 사진 을 못 찍 었 네요 . ​​ ​ 생크림 올리 고 슬라이스 한 딸기 올리 고 또 생크림 을 올려 주 세요 . 그 다음 케이크 시트 위 에 한 장 씩 올려 주 시 면서 작업 해 주 시 면 되 요 . ​ ​ 3 번 째 케이크 시트 까지 올리 고 는 이제 전체 다 생크림 휘 핑 을 덮 어 하얗 게 만들 어 주 시 면 되 요 . ​​ ​ 딸기 를 올려 주 고 슈가 파우더 까지 솔솔 뿌려 주 면 더욱 예쁘 답니다 . ​​ ​ 딸기 나라 에 눈 이 온 것 같 네요 . ​​​ ​ 이렇게 생크림 딸기 케이크 완성 이 에요 ! 케이크 단면 사진 도 깜빡했 네요 ^^;​ 처음 하 시 는 분 들 은 다소 복잡 할 수 있 으니 일단 ' 제 누 와 즈 ' 만들 기 부터 차근차근 해 보 시 길 추천 드려요 . ^^​​​# 제 누 와 즈 만들 기 # 케이크 시트 만드 는 법 # 케이크 시트 만들 기 # 기본 제 누 와 즈 # 기본 제 누 와 즈 만드 는 법 # 제 누 와 즈 만드 는 법 # 생크림 휘 핑 하 기 ​