대 국 민 설 문 ! 다 이 어 트 를 위 해 서 먹 는 음 식 은 ? ▷ 1 위 두부 두부 도 청국장 처럼 콩 의 펩타이드 에 의한 지방분 해 촉진 효과 도 볼 수 있 다 ! 그리고 다이어트 를 하 게 되 면 칼로리 섭 취량 이 줄어들 면서 우리 몸 의 근육 손실 이 증가 하 게 되 는데 두부 는 질 좋 은 단백질 식품 이 면서 , 칼슘 도 우유 이상 많이 들 어 있 으므로 다이어트 에 의해 손실 된 근육 과 뼈 를 건강 하 게 하 는 데 많 은 도움 이 된다 . 다만 , 주의 할 점 은 두부 가 결코 저칼로리 식품 이 아니 라는 것 ! 두부 100 g , 즉 세 쪽 정도 에 84 kcal 이 어서 , 두부 한모 가 약 350 kcal 나 된다 . 따라서 두부 를 먹 을 때 에 는 밥 을 그만큼 적 게 먹 어야 좋 은 효과 를 볼 수 있 다 . ▷ 2 위 청국장 대표 적 인 건강 발효 식품 인 청국장 은 구미 지역 에서 유행 하 는 슬로푸드 의 대표 음식 으로 당연히 다이어트 에 도움 이 된다 . 청국장 에 는 대두 가 바실 러스 균 에 의해 발효 되 면서 만든 대두 펩타이드 가 풍부 한데 , 바로 이 물질 은 지방 분해 를 촉진 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 또 청국장 에 는 레시틴 과 사포닌 이 들 어 있 어서 , 음식 속 의 지방 이나 콜레스테롤 을 흡수 되 지 않 도록 하 여 배설 시키 는 효과 까지 있 기 때문 에 청국장 도 다이어트 에 많 은 도움 을 준다고 볼 수 있 다 . ▷ 3 위 버섯 다이어트 식품 으로 는 칼로리 밀도 가 낮 으면서 포만감 이 드 는 음식 이 좋 다 . 버섯 은 100 g 당 30 kcal 밖 에 안 되 는 저칼로리 식품 이 면서 , 식이 섬유소 도 많 기 때문 에 다이어트 식품 으로 매우 좋 다 . 뿐 만 아니 라 , 여러 생리 활성 물질 이 건강 증진 에 도 도움 을 준다 . 다 이 어 트 는 꼭 필 요 한 걸 까 ? 비 만 은 질환 이 다 . 그리고 더 무서운 것 은 비만 이 불러올 수 있 는 합병증 이 다 . 복부 에 지방 이 과다 하 게 쌓이 면 혈압 을 높이 고 , 혈관 노화 가 급격 하 게 진행 되 게 된다 . 결국 , 비만 인 경우 정상인 보다 심혈 관 질환 발생 률 이 5 배 가량 높 아 진다 . 그리고 비 만 환자 가 정상인 에 비해 당뇨 가 발생 할 확률 은 무려 15 배 나 높 다 . 심지어 암 이 발생 할 확률 도 평균 2 배 가량 높 다 . 지나친 다이어트 는 물론 문제 가 되 지만 적절 한 다이어트 는 건강 을 지키 는 기본 임 을 기억 해야 한다 . 다 이 어 트 에 좋 은 보 리 에 대 한 궁 금 증 ▷ 보리 의 역사 및 주요 생산지 보리 의 재배 역사 는 무려 7 천 에서 1 만 년 전 으로 추정 되 고 있 다 . 보리 의 주요 생산지 를 보 면 , 1 위 가 러시아 , 2 위 가 캐 나 다 , 3 위 가 독일 이 다 . 2005 년 통계 에 따르 면 , 우리 나라 연간 1 인 당 섭 취량 은 1 . 1 kg 이 다 . ▷ 클레오파트라 가 미용 재료 로 사용 한 보리 로마 제국 의 영웅 들 을 꼼짝 못 하 게 사로잡 았 던 미인 의 대명사 클레오파트라 가 바로 보리 를 원료 로 만든 맥주 로 목욕 을 했 다고 한다 . 이 는 유럽 지방 에서 는 대대로 전해져 내려오 는 비법 이 라고 한다 . ▷ 고추장 을 만드 는 보리 고추장 에 든 캡사이신 성분 은 체지방 감소 에 도움 을 준다 . 고춧가루 보다 고추장 이 더 효과 적 이 기 도 한데 , 다이어트 에 효과 적 인 보리 를 넣 고 고추장 을 만들 기 도 한다 . ▷ 다이어트 를 하 려면 탄수화물 은 안 먹 는 게 좋 을 것 같 다 . 보리 는 어떻게 다이어트 에 좋 은 걸까 ? 우리 가 섭취 하 는 칼로리 의 거의 절반 이 주식 인 밥 에서 오 기 때문 에 다이어트 에 좋 은 음식 만 골라 먹 는 것 보다 밥 관리 를 잘 하 는 것 이 다이어트 성공 의 지름길 이 다 . 따라서 밥 양 을 줄이 는 것 못지않 게 밥 의 종류 를 바꾸 는 것 이 필요 하 다 ! 보리 는 100 g 당 칼로리 는 백미 보다 약 30 kcal 정도 밖에 차이 가 나 지 않 지만 , 식이 섬유소 가 현미 의 세 배 , 조 의 두 배 가량 많 거 , 또 베타 - 글 루 칸 형태 의 소화 되 지 않 는 당질 이 5 % 정도 들 어 있 다 . 무엇 보다 도 보리 가 다이어트 에 적격 인 것 은 , 바로 보리 가 대표 적 인 저 혈당지수 식품 이 라는 점 ! 혈당지수 가 낮 은 식품 은 흡수 가 천천히 되 면서 혈당 이 느리 게 올라가 인슐린 분비 를 자극 하 지 않 는다 . 따라서 인슐린 분비 가 되 는 경우 체지방 분해 는 정지 되 고 , 합성 속도 가 빨라 지 게 되 는 것 을 막 을 수 있 기 때문 에 다이어트 를 위해 저 혈당 식품 을 먹 는 것 은 매우 중요 하 다 . 보리 는 쌀 이나 찹쌀 , 밀가루 보다 혈당지수 가 훨씬 낮 기 때문 에 , 보리밥 으로 만 바꿔도 다이어트 에 쉽 게 성공 할 수 있 다 . ▷ 보리 는 주로 차 를 끓여 먹 거나 밥 을 해서 먹 는데 . .. 이렇게 열 을 가해도 효과 에 는 변화 가 없 는 걸까 ? 보리 에 들 어 있 는 전분 이나 베타 글 루 칸 은 열 에 강해서 파괴 되 지 않 고 오히려 호화 되 면서 부드럽 게 되 며 , 덱스트린 이 만들 어 지 면서 고소 한 풍미 를 내게 된다 . 다만 수용성 비타민 인 비타민 B 1 , B 2 , 판토텐산 등 비타민 일부 가 파괴 되 거나 손실 될 수 있 으므로 , 닦 을 때 너무 세 게 닦 지 않 는 것 이 좋 다 . ▷ 보리 는 소화 가 잘 되 는데 , 소화 가 잘 되 면 배 가 더 자주 고프 지 않 을까 ? 보리 는 지방 함량 이 낮 고 , 아밀로펙틴 함량 이 쌀 보다 적 어 끈 적 이 지 않 다 보 니 , 위장 에서 쉽 게 소장 으로 내려가 기 때문 에 공복감 이 빨리 오 는 것 처럼 느껴 지 는데 , 소장 에서 의 소화 속도 는 쌀 과 거의 비슷 하 다 . 보리밥 먹 으면 배고프 다는 말 은 예전 먹 을 거리 가 부족 하 던 시절 에 보리밥 을 주로 먹 다 보 니 , 충분히 먹 지 못하 고 , 또 밥 의 끈기 가 적 어서 쌀밥 보다 보리밥 한 그릇 양 이 적 다 보 니 , 보리밥 을 먹 으면 배고픈 느낌 을 받 았 는데 , 소화 속도 가 빠를 것 은 아니 다 . 그리고 , 보리밥 이 부슬 거려서 꺼리 는 분 은 보리 에 찹쌀 한 주먹 정도 섞 어 하 면 밥 의 끈기 가 어느 정도 있 게 된다 . 공유 하 기 글 요소