맥주 처럼 거품 폭포 질소 커피 , 깊 은 풍미 에 푹 빠져 보 세요 - 미주 한국일보 
 맥주 처럼 거품 폭포 질소 커피 , 깊 은 풍미 에 푹 빠져 보 세요 
 댓글 2017 - 11 - 15 ( 수 ) 박준호 기자 
 ▶ 흑맥주 와 비슷 한 부드럽 고 풍성 한 거품 , 커피 본연 의 맛 오래 도록 즐길 수 있 고 
 ▶ 맥주 처럼 시원 하 게 마시 기 에 도 제격 , 제 2 콜드 브루 로 커피 시장 새 성장 동력 
 “ 넌 맥주 마시 니 , 난 거품 가득 질소 커피 마신다 ” 
 이디야 커피 가 상반기 출시 한 ‘ 이디야 리얼 니트로 ’ 커피 는 누적 판매량 이 최근 100 만 잔 을 넘겼 다 . 단일 품목 으로 이디야 내 에서 도 처음 이 고 최근 정체 중 인 커피 시장 에서 도 새로운 돌풍 이 다 . 이 제품 은 일명 ‘ 질소 커피 ’. 저온 으로 추출 한 커피 에 질소 를 넣 어 부드러운 텍스처 와 함께 흑맥주 같 은 풍미 를 느낄 수 있 는 아이스커피 다 . 질소 를 넣 어 생기 는 특유 의 거품 폭포 현상 은 커피 를 별미 로 만든 다 . 
 마치 맥주 한 잔 을 연상 시키 는 질소 커피 가 올 여름 베스트셀러 가 부재 한 커피 시장 을 살릴 구원 투수 로 등장 했 다 . 지난해 ‘ 콜드 브루 커피 ’ 열풍 에 이어 질소 커피 는 새로운 성장 동력 으로 떠올랐 다 . 질소 커피 는 일반 커피 와 달리 거품 덕분 에 목 넘김 이 부드럽 다 . 거품 이 발생 하 는 이유 는 고압 의 질소 와 이산화 탄소 를 주입 한 덕분 에 커피 원액 과 질소 가 반응 해서 다 . 이 거품 이 입 안 에서 느껴 지 는 커피 의 질감 을 최대한 으로 구현 하 느냐 에 따라 똑 같 은 질소 커피 라도 맛 이 달라진다 . 이미 미국 에서 는 스타 벅스 가 지난해 말 핵심 비즈니스 를 소개 하 는 ‘ 올해 의 제품 과 트렌드 탑 10 ’ 에서 질소 커피 를 아이스커피 시장 성장 을 위한 혁신 음료 로 선정 하 기 도 했 다 . 또 질소 를 주입 하 는 과정 이 필요 해 단가 도 다른 제품 보다 높 은 편 이 다 . 이미 드롭 탑 이 지난해 7 월 업계 처음 으로 ‘ 니트 로 콜드 브루 ’ 를 출시 한 이래 연말 까지 10 만 잔 을 판매 하 며 시장 에서 가능 성 도 인정받 았 다 . 
 앞서 출시 20 일 만 에 판매량 20 만 잔 을 넘기 며 인기 의 가능 성 을 높인 바 있 다 . 
 문창 기 이디야 커피 회장 은 “ 질소 커피 는 커피 의 맛 을 최적 으로 구현 하 기 위해 탄생 된 획기 적 인 커피 추출 방법 으로 전 세계 커피 업계 를 이끌 어 갈 차세대 커피 ” 라며 “ 이디야 커피 는 대한민국 을 대표 하 는 커피 브랜드 로써 이디야 만 의 원액 과 제조 방법 을 개발 한 ‘ 한국 형 니트 로 커피 ’” 라고 밝혔 다 . 
 스타 벅스 는 지난 3 월 말 ‘ 나이트로 콜드 브루 ’ 를 20 개 매장 에서 선보였 으며 , 고객 들 로부터 좋 은 반응 을 얻 자 판매 매장 을 전국 105 곳 으로 늘렸 다 . 자체 개발 한 질소 커피 전용 머신 을 이용 해 정통 방식 으로 질소 를 주입 하 며 , 바리스타 가 직접 얼음 없이 최적 의 온도 에서 음료 를 제공 한다는 게 스타 벅스 측 의 설명 이 다 . 회사 측 은 하루 평균 약 50 잔 씩 팔리 며 인기 를 끌 고 있 다고 밝혔 다 . 
 CJ 푸드 빌 의 투썸 플레이스 도 지난 4 월 하순 전국 800 여 개 전 매장 에서 질소 커피 의 판매 를 개시 했 다 . 
 앞서 지난해 플래그 십 스토어 인 서울 신논현 역점 에서 시범 적 으로 질소 커피 를 판매 하 기 시작 했 고 3 월 에 는 50 여 곳 으로 판매 매장 을 늘렸 으며 반응 이 좋 아 전 매장 에 확대 한 것 . 전 매장 에서 팔 기 시작 한 약 한 달 반 동안 30 만 잔 을 팔 며 인기 를 입증 했 다 . 
 CJ 푸드 빌 관계자 는 “ 지난해 여름 30 만 잔 이 팔린 콜드 브루 커피 가 판매 순위 2 위 까지 올랐 던 점 을 감안 해 볼 때 질소 커피 의 인기 는 높 다 ” 며 “ 여름철 로 본격 적 으로 접어들 면 판매량 증가 에 속도 가 붙 을 것 으로 본다 ” 고 말 했 다 . 
 엔제리너스 커피 는 질소 커피 뿐 아니 라 질소 차 도 출시 했 다 . 강렬 한 붉은색 색감 과 새콤 한 라즈베리 향 이 돋보이 는 허브티 ‘ 히비스커스 라즈베리 ’ 와 달콤 하 고 은은 한 장미향 의 우바 티 에 상쾌 한 엘더 플라워 를 담 은 ‘ 우바 엘더 플라워 ’ 를 질소 차 로 선보였 다 . 
 미세 하 고 풍부 한 거품 이 나와 더운 날씨 에 커피 를 마실 때 도 목 넘김 이 부드럽 고 커피 본연 의 맛 은 오래 즐길 수 있 어서다 . 
 흑맥주 처럼 풍성 한 거품 과 크리미 한 질감 을 느낄 수 있 어 특히 날 이 무더워 질수록 인기 를 더 할 것 으로 업계 에서 는 예상 해 왔 다 . 
 이디야 커피 의 경우 지난 2013 년 아이스커피 의 매출 비중 이 뜨거운 커피 를 넘어선 이후 매년 그 비율 이 증가 하 는 추세 다 . 
 작년 에 는 아이스커피 와 뜨거운 커피 의 매출 비중 이 각각 57 . 2 %, 42 . 8 % 로 둘 의 차이 가 15 % 포인트 가까이 벌어졌 다 . 업계 에서 는 소비자 성향 이 반영 된 것 으로 풀이 하 고 있 지만 일각 에서 는 지구 온난 화 로 인한 더운 날씨 현상 을 주된 이유 로 꼽 고 있 다 . 
 앞 으로 질소 커피 는 다소 침체기 에 접어들 었 던 커피 업계 에 신 메뉴 개발 의 숨통 을 틔우 고 새로운 성장 동력 이 될 것 으로 기대 를 모으 고 있 다 . 
 커피 업계 한 관계자 는 “ 질소 커피 는 본격 적 인 더위 와 함께 그 인기 가 더 해질 것 으로 예상 되 고 있 다 ” 며 “ , 커피 를 마시 는 소비자 의 수준 도 높 아 진 덕분 에 인기 가 잠깐 에 머무르 지 않 고 앞 으로 도 꾸준 할 것 ” 이 라고 전망 했 다 . 
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