이 밖 에 도 항정살 과 페코 리노 치즈 를 넣 은 파스타 인 항정살 리가토니 , 지중해 산 냉장 농어 를 사용 한 크리스피 브란 지노 등 도 인기 있 다 . 신선 한 식 재료 는 레이지 쿠오레 에서 가장 신경 쓰 는 부분 이 다 . 맛있 는 음식 의 첫 단추 가 바로 좋 은 식 재료 이 기 때문 이 다 . 레이지 쿠오레 는 이탈리안 식당 으로 는 드물 게 자체 수조 를 보유 하 고 있 다 . 완도 전복 , 통영 문어 등 국내 각 지역 에서 올라오 는 수산물 들 을 수조 에 보관 해 요리 직전 에 손질 한다 .