< 명품 백 김치 만들 기 > 재료 배추 1 포기 , 무 1 / 3 토막 , 당근 조금 , 쪽파 1 / 2 단 , 육젓 3 큰 술 , 까 니리 액젓 5 큰 술 , 토판염 1 큰 술 마늘 2 큰 술 , 생강 조금 , 천일염 1 컵 반 , 물 10 컵 백 김치 육수 : 물 10 ~ 12 컵 , 구기자 한줌 , 다시마 2 조각 , 배 1 / 2 , 사과 1 개 , 단감 1 개 , 양파 1 개 , 토판염 1 큰 술 1 . 양파 와 씨알 큰 단감 과 사과 는 맛있 는 육즙 이 잘 나오 도록 듬 섬 듬 섬 잘라 줍니다 . 과일 을 김치 속 에 넣 어 먹 으면 맛 은 좋 으나 시간 이 지나 면 과일 이 금방 물러 져서 오랫동안 보관 하 여 먹 을 수 없 다는 단점 이 있 습니다 . 우리 집 은 찬바람 이 부 는 가을 이 되 면 단감 과 사과 를 한 시간 동안 푹 고 아서 과일 의 단 큰 한 냄새 가 올라 올 때 불 을 끄 고 한 김 식혀 백김치 담궈 먹 습니다 . 너무너무 고급 스럽 고 깔끔 한 . .. 맛 은 감탄 할 정도 이 지요 . 설탕 과 인공 감미료 를 사용 하 지 않 은 자연 스러운 단맛 고 감찰 맛 ! !! 상상 이 가 시 나요 ? 이렇게 담군 김치 를 맛보 시 면 시중 에 판매 하 는 김치 는 이제 부터 못 드실 거 예요 ! ! 2 . 냄비 에 물 12 컵 정도 붓 고 구기자 한줌 1 의 양파 와 과일 다시마 를 넣 고 끓여 줍니다 . 끓 기 시작 하 면 약한 불로 낮추 고 뚜껑 을 닫 고 뭉근히 한 시간 동안 끓여 줍니다 . ...... 50 분 정도 되 면 달 큰 한 냄새 가 주방 을 애 워 싸 기 시작 합니다 . .. . .. 불 을 끄 고 한 김 식혀 체 에 받쳐 과육 만 건져 내 줍니다 . 육수 가 미지근 할 때 토판염 1 큰 술 을 넣 고 간 을 미리 해 주 어도 됩니다 . 3 . 배추 가 속 이 꽉 찬 것 이 너무 탐 이 나 서 2 포기 담 을까 ? ? 망설이 다가 한 포기 만 구입 했 어요 . 앞 으로 맛있 는 배추 는 계속 나올 테 니깐 요 ^^ 그래서 저 는 찬바람 불기 시작 하 는 가을 이 너무 좋 아요 . .. 맛있 는 배추 와 무 를 먹 을 수 있 고 향 이 좋 은 버섯 에다 맛있 는 과일 도 먹 을 수 있 어서요 . ... 이젠 슬슬 배추 전골 배 추전 도 해 먹 을 려 구요 . 4 . 배추 는 잎사귀 한 장 을 1 / 2 로 갈라서 어슷 하 게 썰 어 주 셔야 숨 이 죽 었 을 때 얌전 하 고 그릇 에 담 았 을 때 도 다소곳 하 고 김치 육수 도 잘 스며들 어 맛 이 더 좋 아 집니다 . 5 . 손질 한 4 의 배추 는 층층이 소금 을 뿌려 가 면서 마지막 에 물 10 컵 정도 를 부 어 줍니다 . 드라마 를 보 면서 . .. 2 ~ 3 시간 후 . .. 한 번 앞 , 뒤 로 뒤집 어 1 ~ 2 시간 정도 더 절여 줍니다 . 6 . 배추 가 힘없이 휘어질 정도 가 되 었 을 때 한 번 헹구 어 체 에 받쳐 물기 를 빼 줍니다 . 7 . 무 는 너무 가늘 지 도 굶 지 도 않 게 채 썰 어 토판염 1 큰 술 을 넣 고 20 분 정도 절여 줍니다 . 8 . 당근 도 채 썰 어 준비 하 시 고 쪽파 도 당근 과 비슷 한 크기 로 자라 서 준비 합니다 . 당근 은 색 만 곱 게 내 어 줄 거 라 많이 는 필요 없 고 조금 만 . .. 9 . 작년 에 구입 한 육젓 인데 . .. 냉동실 에서 너무 주무셨 나 . .. 색깔 이 좀 . .. 가 셨 네 ^^ 육젓 은 곱 게 다져서 준비 합니다 . 새우 눈 이 나 를 째 려 보 는 것 같 아요 ~ 10 . 까 니리 액젓 5 큰 술 , 토판염 1 큰 술 , 6 , 7 , 8 , 9 , 의 모든 재료 를 김치 버무리 통 에 넣 고 앞뒤 로 버무려 줍니다 . 살살 살 ~~ 재료 가 다치 지 않 게 ! ! 11 . 내 가 사랑 하 는 스텐 김치 통 에 10 의 김치 를 넣 고 정성 스럽 게 만든 2 의 과일 육수 를 붓 어 줍니다 . 모잘라 는 간 은 소금 으로 . .. 하지만 슴슴하 게 하 셔야 과일 육수 의 맛 이 더 빛 이 납니다 ! ! 12 . 마늘 과 생강 은 다시 팩 에 넣 어 백김치 한쪽 에 짱 ~ 박 아 두 시 면 마늘 향 과 생강 향 이 은은 하 게 김치 의 맛 을 빛나 게 해 줄 게 에요 . 13 . 가을 은 배 도 맛 이 좋 지요 . .. 풍부 한 과즙 과 당도 는 정말 . .. 감탄사 절로 . .. 배 를 갈 아 줍니다 . .. 믹서 에 가 는 것 보다 강판 에 갈 아야 맛 이 더 좋 은 것 같 아요 . 14 . 13 의 갈 아 놓 은 배 를 체 에 받쳐 과즙 만 김치 통 에 넣 어 줍니다 . ... 정말 이틀 후 가 기대 되 는 순간 입니다 . 뚜껑 을 닫 고 상온 에서 이틀 정도 숙성 시켜 줍니다 . .. 이틀 후 뚜껑 을 열 었 을 때 시큼시큼 김치 익 어 가 는 냄새 가 돌 때 먹 을 만큼 그릇 에 덜 어 내 고 김치 냉 정고 에 넣 어 줍니다 . 백김치 를 적당히 익히 지 않 고 김치냉장고 에 넣 어 주 시 면 김치 가 살 아서 밭 으로 갑니다 ^^ 전 요즘 이 녀석 때문 에 밥 을 먹 습니다 . .. 내 가 만들 었 지만 너무 맛있 어요 ^^ 호호호 김치 국물 맛 이 정말 끝내 줘요 . .. 밥 말 아 먹 고 . .. 국수 말 아 먹 고 . .. 고구마 랑 먹 고 . .. 그냥 도 먹 고 . .. 엄마 에게 이렇게 담 아야 한다고 . .. 메모 를 하 면서 배우 지 는 않 았 습니다 . 전화 로 알려 주 신 것 도 아닙니다 . 부엌 을 오 고 가 다 . .. 냉장고 문 열 다가 . .. 밥 먹 다가 . .. 20 넘 게 어깨 넘 어 로 본 것 이 이렇게 나 만 의 레시피 가 된 것 이 지요 . ㅇㅂ가 맛있 게 먹 어 준 백김치 ^^ 저작 자 표시