공유 주방 활성 화 … 농 식품 부 , 연구 용역 시작 
 정부 가 공유 주방 성장 을 가로막 는 각종 규제 를 푼다 . 주방 한곳 을 다른 사업자 와 공유 할 수 없 도록 한 현행법 이 누그러질 지 업계 이목 이 쏠린다 . 
 농림 축산 식품 부 는 공유 주방 활성 화 를 위한 연구 용역 을 시작 한다 . 공유 주방 관련 규제 를 개선 , 신 산업 물꼬 를 터 줄 방침 이 다 . 주방 ( 조리 장 ) 을 여러 사업자 가 나눠 쓸 수 없 도록 규정 한 식품 위생법 을 중점 들여다본다 . 
 현행법 은 구획 된 조리 장 마다 영업 허가증 1 개 가 발급 된다 . 사업자 등록 도 한 사람 만 낼 수 있 다 . 위생 과 안전 문제 발생 시 책임 소재 를 가리 기 위해서 다 . 조리 장 한 곳 을 복수 의 사람 , 업체 가 나눠 쓰 는 공유 주방 모델 을 이 기준 에 대입 하 면 불법 이 다 . 
 이 같 은 규정 을 피하 기 위해 국내 에선 가상 주방 ( 고스트 키친 ) 이 활성 화 돼 있 다 . 고스트 키친 은 공유 주방 으로 넘어가 기 직전 단계 사업 모델 이 다 . 현재 10 곳 안팎 업체 가 사업 에 뛰어들 었 다 . 
 농 식품 부 는 공유 주방 업계 간담회 를 연다 . 업계 바람 이 정책 에 반영 되 도록 도울 계획 이 다 . 최근 에 도 비 공개 간담회 를 개최 했 다 . 위 쿡 , 심플 키친 , 먼 슬리 키친 , 키친 서울 , 바로 고 , 삼성 웰 스토리 등 공유 주방 및 배달 대행업체 6 곳 이 참가 했 다 . 
 농 식품 부 관계자 는 “ 공유 주방 분야 연구 가 전무 한 상황 ” 이 라며 “ 산업 활성 화 방안 을 찾 기 위한 연구 용역 을 조만간 전문 업체 에 맡길 것 ” 이 라고 설명 했 다 . 
 다만 법안 완비 까지 는 시간 이 걸릴 전망 이 다 . 연구 용역 결과 를 받 아 보 는 데 만 반년 가까이 걸린다 . 업계 는 규제 센 드 박스 를 활용 , 시급 한 과제 부터 먼저 해결 해 주 길 기대 한다 . 
 판로 확대 에 대한 요구 도 나온다 . 일정 위생 기준 을 통과 한 업체 에 한 해 기업 간 거래 ( B 2 B ) 유통 이 가능 하 도록 제도 를 손봐 달 라는 주장 이 다 . 지금 은 개별 소비자 대상 판매 만 허용 한다 . 요구 가 받아들여 지 면 공유 주방 에서 만든 즉석식품 을 편의점 에서 맛볼 수 있 다 . 
 국내 공유 주방 시장 규모 는 통계 로 잡히 지 않 는다 . 업계 는 최소 1 조 원 에 이를 것 으로 추정 한다 . 중소 벤처 기업 부 에 따르 면 2016 년 기준 일반 음식점 수 는 67 만 5199 곳 이 다 . 매출 62 조 원 이 일어났 다 . 식품 제조 ・ 가공 분야 는 11 조 4000 억 원 수준 이 다 . 
 이재석 먼 슬리 키친 본부 장 은 “ 규제 완화 에 힘입 어 공유 주방 이 활성 화 되 면 초기 투자 비 부담 없이 식음료 ( F & B ) 창업 에 나설 수 있 다 ” 며 “ 공유 주방 업체 지원 을 받 아 개성 있 고 퀄리티 높 은 메뉴 를 개발 , 생산 , 판매 할 수 있 다 ” 고 말 했 다 .