# 국밥 의 유래 문헌 이나 자료 에 국밥 을 만들 어 먹 은 시기 는 정확 하 게 나와 있 지 는 않 다 . 다만 국밥 은 밥 과 국 이 어우러져 만들 어 진 음식 이 므로 단연코 밥 과 국 이 만들 어 진 때 와 거의 때 를 같이 한다고 생각 할 수 있 을 것 같 다 . 밥 은 시루 가 만들 어 진 때로 알려진 기원 1 - 2 세기 경 부터 찐 밥 의 형태 로 만들 어 졌 을 것 으로 알려 지 고 있 으며 , 국 의 형태 도 물 을 많이 넣 고 채소 나 고기 를 넣 어 끓일 수 있 는 용구 가 토기 로써 만들 어 진 때 에 국 이 만들 어 졌 을 것 으로 보인다 . 그 때 에 자연 스럽 게 밥 을 넣 어 말 아 먹 거나 끓여 국밥 의 형태 로 만들 어 먹 었 을 것 으로 추측 할 수 있 다 . # 국밥 에 넣 는 밥 국밥 을 맛있 게 먹 으려면 밥 도 중요 한데 밥 이 너무 질 면 국 에 말 았 을 때 밥 이 너무 퍼져서 맛 이 없 으므로 밥알 이 살 아 있 는 약간 된밥 이 좋 다 . # 콩나물 국밥 과 해장 콩나물국 밥 은 알칼리 성 인 콩나물국 에 밥 이 들 어 있 으므로 탄수화물 까지 섭취 할 수 있 는 음식 이 다 . 콩나물국 밥 을 먹 으면 에너지 가 공급 되 어 피로 를 풀 어 줄 수 있 을 것 으로 생각 된다 . # 돼지국밥 과 순대 국밥 의 영양 돼지국밥 이나 순대 국밥 에 이용 되 는 재료 들 을 살펴보 면 순대 , 머리 고기 삶 은 것 , 사태 , 생 삼 겹 등 이 다 . 순대 는 지질 의 함량 이 낮 고 칼로리 가 적 은 저칼로리 식품 이 면서 도 피 를 이용 하 기 때문 에 철분 이 다량 함유 되 어 있 다 . 그리고 돼지 의 삼겹살 에 는 지방 이 다량 함유 되 어 있 는 반면 비타민 B 1 , B 2 , 니아 신 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 . 반면 사태 살 에 는 다른 부위 보다 지질 의 함량 은 낮 고 철분 과 비타민 B 1 , 니아 신 이 다량 함유 되 어 있 다 . 이 들 을 재료 를 한 데 넣 어 만든 국밥 에 는 말 할 것 도 없이 영양소 가 풍부 하 며 맛 도 좋 아 겨울철 한 끼 음식 으로 충분 하 다고 할 수 있 다 . # 돼지국밥 과 새우젓 돼지고기 에 는 지방 과 단백질 이 매우 많이 함유 되 어 있 으며 , 새우젓 에 는 이 들 을 소화 하 는 효소 가 많이 들 어 있 어 같이 먹 으면 속탈 이 나 지 않 는다 . # 우거지 와 시래기 우거지 : 푸성귀 를 다듬 을 때 에 골라 놓 은 겉대 , 김장 이나 젓갈 따위 의 맨 위 에 덮여 있 는 채소 중 에서 품질 이 낮 은 부분 을 말 함 . 시래기 : 무청 이나 배추 의 잎 을 말린 것 을 말 함 . # 우거지 의 영양 우거지 는 에너지 , 섬유소 , 칼슘 , 철분 의 함량 이 특히 높 으므로 혈중 콜레스테롤 과 중성지 질 의 감소 효과 가 크 며 변비 해소 에 도 효과 적 이 라고 할 수 있 다 . # 온반 온반 이란 따뜻 한 밥 위 에 각종 고명 을 얹 고 장국 을 말 아 먹 는 것 으로 평양 지역 의 향토음식 이 다 . 대표 적 인 것 으로 평양 온반 이 유명 하 며 이것 은 밥 위 에 녹두지짐 , 닭고기 , 버섯 꾸미 를 얹 고 뜨거운 닭고기 국물 을 부 어 만든 것 으로 각가지 식품 이 골고루 들 어 있 어 영양가 가 매우 높 고 맛 이 좋 은 겨울철 별미 음식 이 라고 할 수 있 다 . # 버섯 의 영양 버섯 은 대표 적 인 저칼로리 고 단백질 식품 이 다 . 그래서 다이어트 식품 으로 아주 좋 다 . 버섯 마다 조금 씩 성분 의 차이 는 있 지만 비타민 B , C , D 등 우리 몸 에 좋 은 영양소 가 아주 많이 들 어 있 다 . # 콩나물국 밥 콩나물 200 g 물 1 컵 소금 1 작 은 술 멸치 끓인 물 2 컵 새우젓 1 작 은 술 장조림 밥 2 공기 대파 청 · 홍고추 달걀 , 다진 마늘 1 큰 술 , 고추 가루 1 작 은 술 , 볶 은 들깨 만드 는 법 1 . 콩나물 을 잘 다듬 어 냄비 에 콩나물 과 물 , 소금 을 넣 고 끓인다 . 2 . 뚝배기 에 콩나물 과 콩나물 삶 은 물 , 멸치 끓인 물 을 넣 고 한소 큼 끓인 후 , 한소끔 끓 은 ① 의 냄비 에 밥 과 송송 썬 대파 를 넣 고 끓인다 . 3 . ② 에 고춧가루 , 깨소금 계란 을 깨뜨려서 살며시 얹 는다 . 4 . 먹 기 전 에 잘 게 찢 은 장조림 과 송송 썬 풋고추 . 들깨 를 위 에 얹 고 새우젓 으로 간 을 맞춘다 . # 우거지 국밥 배추 우거지 200 g , 무청 시래기 100 g - 된장 1 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 고춧가루 1 / 2 큰 술 참기름 1 큰 술 , 쇠고기 ( 양지머리 ) 100 g , - 된장 1 큰 술 , 다진 마늘 2 작 은 술 , 고춧가루 1 / 2 큰 술 참기름 1 큰 술 , 대파 100 g 물 ( 사골 끓인 물 ) 5 컵 , 밥 2 공기 , 청 · 홍고추 ½ 개 씩 대파 만드 는 법 ① 배추 우거지 데친 것 과 무청 시래기 데친 것 을 깨끗이 손질 하 여 5 - 6 cm 크기 로 썰 어 물기 를 짜 서 양념 하 고 대파 는 길 이 5 - 6 cm 길이 로 잘라 끓 는 물 에 살짝 대 친다 . ② 쇠고기 는 양지머리 로 준비 해 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 양념 을 넣 어 고루 버무린다 . ③ 냄비 에 참기름 을 두른 후 쇠고기 와 우거지 를 넣 어 볶 은 다음 데친 대파 와 물 5 컵 을 붓 고 팔팔 끓인다 . 끓이 는 도중 에 생기 는 거품 은 걷 어 낸다 . ④ 그릇 에 밥 을 담 고 뜨거운 국물 로 토렴 한 후 국 을 붓 고 청홍 고추 대파 를 올려 준다 . # 온반 ( 평양 식 장국밥 ) 닭 800 g , 애호박 한 개 , 당근 2 / 3 개 , 표고버섯 5 장 , 달걀 3 개 , 청 . 홍고추 각 3 개 씩 , 밥 4 공기 향채 : 대파 , 통마늘 , 통생 강 , 통후추 녹두지짐 - 녹두 불린 것 - 100 g 돼지고기 , 김치 대파 , 청 · 홍고추 양념간장 : 청장 3 큰 술 , 다진 파 , 다진 마늘 , 청 . 홍 고추 , 참기름 1 큰 술 만드 는 법 1 ) 닭 은 깨끗이 씻 어 끓이 다가 향채 를 넣 고 , 푹 삶 아 살 을 발라 결 방향 으로 찢 은 뒤 소금 , 다진 마늘 , 참기름 을 넣 어 맛 이 들 도록 무친다 . 2 ) 국물 은 고운체 에 걸러 소금 , 후추 로 간 을 한다 . 3 ) 애호박 은 껍질 쪽 만 가늘 게 채 썰 어 소금 에 절여 다가 물기 를 꼭 짜 서 양념 하 여 기름 에 살짝 볶 는다 . 4 ) 당근 도 5 cm 길이 로 채 썰 어 기름 에 볶 으면서 소금 으로 간하 고 표고버섯 은 불려서 꼭지 따 고 가늘 게 채 썰 어 양념 하 고 기름 에 볶 는다 . 달걀 은 황 . 백 지단 을 부친다 . 5 ) 불린 녹두 를 갈 아 돼지고기 김치 를 넣 어 지름 7 cm 정도 로 지져 준다 . 6 ) 밥 은 그릇 에 담 고 뜨거운 닭 육수 로 토렴 한 후 나물 과 황 . 백 지단 을 둘러 얹 고 가운데 닭살 을 얹 은 후 육수 를 붓 고 녹두 지짐 을 올려 양념장 을 곁들여 낸다 . # 버섯국 밥쇠 고기 100 g - 간장 1 / 2 큰 술 다진 마늘 다 진파 , 물 3 컵 밥 2 공기 표고버섯 50 g , 느 타 라 버섯 50 g , 새 송이버섯 50 g 팽이버섯 30 g 만드 는 법 1 ) 쇠고기 를 얇 게 썰 어 양념 하 여 냄비 에 볶 다가 물 을 부 어 끓여 준다 . 2 ) 버섯 을 적당 한 크기 로 썰 어 끓 는 육수 에 넣 어 끓이 다가 간장 과 소금 으로 간 을 하 고 달걀 을 풀 어 준다 . 3 ) 그릇 에 밥 을 넣 고 끓인 국 을 부 어 준다 . 공유 하 기 글 요소