본 발명 은 상황버섯 숙성 뼈 감자탕 의 제조 방법 으로 a ) 상황버섯 : 정제 수 를 1 : 1 ∼ 10 의 중량 비 로 혼합 하 여 90 ℃∼ 100 ℃ 의 온도 에서 2 시간 ∼ 3 시간 동안 추출 한 다음 여과 하 여 준비 하 는 단계 ; b ) 상황버섯 추출 액 에 돈 뼈 또는 우 뼈 를 1 시간 동안 침지 하 는 단계 ; c ) 상기 a ) 의 상황버섯 추출물 에 침지 후 건저 낸 돈 뼈 또는 우 뼈 를 투입 하 여 1 시간 ∼ 3 시간 동안 끓이 는 단계 ; d ) 상기 a ) 의 상황버섯 추출물 60 %, 대파 7 %, 버섯 10 %, 된장 7 %, 액젓 2 %, 마늘 5 %, 고춧가루 8 %, 소금 1 % 의 중량 비 로 혼합 하 여 3 ℃∼ 8 ℃ 의 온도 24 시간 동안 숙성 하 여 양념장 을 제조 하 는 단계 ; e ) 상기 c ) 의 삶 아진 돈 뼈 또는 우 뼈 에 상기 d ) 의 양념장 을 첨가 하 고 , 각종 야채 를 투입 하 여 끓이 는 단계 를 포함 한다 .