한 그릇 	 2015 . 10 . 20 23 : 09 	 감자수 제비 
 이윤정 	 조회 수 1937 	 추 천 수 0 	 댓글 6 	 크 게 
 멸치 대신 청어 새끼 , 황태 머리 , 다시마 , 표고버섯 , 대파 , 무 를 넉넉 한 물 에 푹 우려냈 다 . 멸치 는 내장 을 떼 고 머리 와 몸통 을 넉넉 하 게 사용 하 고 냉동 해 둔 황태 , 표고버섯 , 두터운 다시마 도 각각 꺼냈 다 . 무 는 쌀 때 사 두 고 적당히 썰 어서 냉동 한 것 을 하나 씩 꺼내 고 대파 도 육수 용 으로 따로 냉동 해 둔 것 을 꺼냈 다 . 육수 재료 는 냉 장보관 해도 되 지만 멸치 나 황태 는 냉동 보관 이 적당 하 고 채소 는 언제 든지 꺼내 쓰 기 쉽 게 늘 냉동 보관 하 고 있 다 . 
 여기 에 정수 한 물 을 2 . 5 리터 이상 넉넉 하 게 붓 고 물 이 끓 기 시작 하 면 중 불로 줄여서 25 ~ 30 분 정도 푹 우려내 고 그대로 완전히 식혀서 체 에 거르 고 윗물 만 따라 내 서 멸치 가루 가 남 지 않 도록 육수 를 준비 하 고 냉장고 에 넣 어 두 었 다 . 
 멸치 육수 에 감자 와 국간 장 을 넣 고 감자 가 80 % 정도 익 으면 마늘 , 애호박 , 당근 을 넣 었 다 . 모자란 간 은 소금 으로 맞추 고 최종 적 으로 는 양념장 을 입맛 에 맞 게 넣 어서 간 을 맞췄 다 . 
 ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ 아 맞 아요 수제비 끓일 때 는 동시 에 익 어야 하 니까 물 끓 고 나 면 막막 막 빨리 뜯 어 넣 어야 함 ㅋㅋㅋ 저 도 항상 동생 이랑 같이 막 뜯 어요 ㅋㅋㅋ 근데 저 는 밀가루 덩어리 ? 를 좋아해서 그런가 이상 하 게 수제비 에 밀가루 가 두툼 한 게 좋 더라고요 ㅋㅋㅋ 육수 진 - 하 게 내 셨으니 칼국수 당연히 드 셔야죠 ! 	 댓글 	 이윤정 	 2015 . 10 . 22 00 : 30 
 역시 어느 집 이나 다 똑같 나 봐요 ㅎㅎ ㅎㅎ 막 빨리 우 다 다 다 뜯 어 넣 고 나 면 뿌듯 하 고 재밌 고 그래요 ^^ 저 는 수제비 중간 에 는 약간 쫀득 하 면서 가장 자리 는 얇 고 부들부들 한 게 그렇게 좋 더라고요 ㅎㅎㅎ 	 댓글 	 테리 	 2015 . 10 . 22 20 : 51 
 저 도 담 엔 저렇 게 할래요 ! !!! 얇 게 뜯 기 정말 힘 든데 ! 제 가 제일 좋 아 하 는 멸치수제비 ! !!! 	 댓글 	 이윤정 	 2015 . 10 . 23 00 : 07 
 어지간히 밀 어 놓 지 않 으면 수제비 익 는 속도 를 뜯 는 속도 가 절대 못 따라가 더라고요 ㅎㅎㅎ 오늘 칼국수 먹 었 는데 수제비 가 더 맛있 었 어요 ! 	 댓글 	 나 는 외로움 	 2016 . 06 . 08 02 : 47 
 육수 부터 해서 완존 큰손 이 시 네요 ㅎ 완전 내 스타일 음식 솜씨 가 숨 은 고수 정도 되 실 듯 합니다 ㅎ 
 오늘 은 늦 어서 요기 까지 만 댓글 을 ㅋ 	 댓글 	 이윤정 	 2016 . 06 . 08 23 : 51 
 제 가 손 이 아주 약간 만 ㅎㅎ 큰 편 입니다 ㅎㅎ 고수 라니 과찬 감사 해요 ^^ 	 댓글 	 Category 
 떡국 , 떡 만둣국 어릴 때 부터 떡국 을 좋아해서 떡 도 늘 떨어지 지 않 게 냉동실 에 있 고 당연히 설날 말 고 도 평소 에 떡국 을 자주 먹 는 편 이 다 . 대충 해 먹 어서 자주 올리 지 는 않 았 는데 이번 에 는 1 월 1 일 이 라고 고명 을 조금 정돈 해서 올려서 만들 었 다 . 만든 지 는 좀 되 었 는데 어차피 설날 에 도 먹 을 것 이 기 도 하 고 곧 설날 도 다가오 고 해서 업로드 . . 떡 은 시장 에 떡집 에서 사 오 고 만두 는 얼마 전 빚 은 것 을 사용 했 다 . 다른 건 몰라도 떡국 이나 떡볶이 에 사용 하 는 떡 은 마트 에서 파 는 것 보다 떡집 에서 파 는 것 이 더 쫀득 하 니 좋 은 금방 곰팡이 가 피 니까 사 오 . .. 	 Date 2016 . 02 . 03 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 7 	 Views 1578 	 Read More 
 야채 튀김 , 튀김 덮밥 텐동 을 하 려면 새우튀김 정도 는 같이 하 면 더 좋 기 는 한데 야채 튀김 으로 도 충분히 정신 이 없 어서 야채 튀김 만 밥 에 올리 고 쯔 유 를 뿌려서 텐동 을 했 다 . 새우 , 단호박 , 깻잎 , 가지 , 표고버섯 , 아스파라거스 등 을 취향 에 따라 준비 해서 덴 뿌 라 를 만드 는 것 도 좋 다 . 텐동 이 라고 하 기 에 도 약간 애매 해서 카테고리 는 한 그릇 으로 . . 튀김옷 의 공식 은 물 200 그램 , 계란 1 개 , 밀가루 120 그램 . ( 물 1 컵 , 계란 1 개 , 밀가루 1 컵 ) 밀가루 가 1 컵 에 120 ~ 130 그램 정도 되 는데 되직 하 기 를 봐서 물 이나 얼음 을 약간 더 추가 하 면 거의 딱 맞 다 . 차 가 . .. 	 Date 2016 . 01 . 18 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 5 	 Views 1406 	 Read More 
 비빔 칼국수 겨울 이 라도 비빔면 이 땡기 지 않 는 건 아니 라 비빔 칼국수 를 해 먹 었 다 . 점심 에 나가 서 비빔 밀면 을 먹 고 싶 은데 점심때 나갈 시간 이 없 어서 비빔 칼국수 라도 . . 하 는 심정 이 었 다 . 사용 한 재료 는 칼국수 약 3 인분 고명 재료 로 오이 , 양배추 , 당근 , 계란 지단 양념장 으로 ( 계량스푼 사용 ) 식초 + 설탕 4 스푼 간장 1 . 5 스푼 고운 고춧가루 2 스푼 고추장 1 . 5 스푼 다진 마늘 0 . 5 스푼 사과 작 은 것 반개 ( 약간 크 면 4 분 의 1 개 ) 조청 약간 ( 간 보고 ) 참기름 식초 는 미리 설탕 과 1 컵 씩 섞 어서 설탕 을 녹여 두 고 냉장고 에 넣 어서 사용 하 는데 그 중 에 4 스푼 을 사용 . .. 	 Date 2015 . 12 . 04 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 7 	 Views 2355 	 Read More 
 감자수 제비 날 이 추워 지 니 뜨끈 한 국물 도 땡기 고 해서 감자수 제비 를 만들 었 다 . 수제비 반죽 은 약 4 인분 으로 찰 밀가루 360 그램 강력분 40 그램 감자전 분 100 그램 소금 은 1 % 로 5 그램 물 은 45 % 로 225 그램 을 사용 했 다 . 실내 습도 에 따라 반죽 상태 가 약간 달라지 는데 적정 습도 인 18 ~ 20 ℃ 에서 는 60 % 에서 는 그대로 해도 좋 지만 습도 가 낮 거나 높 을 때 에 는 때 에 따라 10 미리 정도 가감 하 는 것 이 좋 다 . 사용 한 재료 는 위 반죽 의 반 ( 2 인분 ) 멸치 육수 약 1 . 2 리터 감자 1 개 국간 장 약 2 스푼 애호박 3 분 의 1 개 당근 약간 마늘 3 개 대파 1 대 양념장 으로 홍고추 1 개 청 . .. 	 Date 2015 . 10 . 20 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 6 	 Views 1937 	 Read More 
 비빔국수 9 월 중순 이 라 선선 한 데 도 계절 이 더 바뀌 기 전 에 비빔국수 나 먹 을까 싶 었 다 . 양념장 은 사과 와 양파 를 넉넉 하 게 갈 아서 넣 고 이번 에 는 국수 를 건면 이 아닌 생 소면 으로 사용 해서 비빔국수 를 만들 었 다 . 사용 한 재료 는 생 소면 4 인분 고명 재료 로 오이 , 단무지 , 계란 지단 , 오징어 양념장 으로 ( 계량스푼 ) 식초 + 설탕 4 스푼 간장 1 . 5 스푼 고운 고춧가루 2 스푼 고추장 2 스푼 다진 마늘 0 . 5 스푼 사과 중 간 것 4 분 의 1 개 양파 중 간 것 4 분 의 1 개 조청 약간 ( 간 보고 ) 참기름 식초 는 미리 설탕 과 1 컵 씩 섞 어서 설탕 을 녹여 두 고 그 중 에 4 스푼 을 사용 했 다 . 실 . .. 	 Date 2015 . 09 . 18 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 4 	 Views 2899 	 Read More 
 잔치국수 , 멸치 국수 , 냉국 수 제목 은 잔치국수 , 멸치 국수 , 냉국 수 인데 음식 을 만들 고 사진 을 찍 어서 모아 둔 폴더 제목 은 그냥 국수 이 다 . 어릴 때 부터 먹 어 본 이 국수 가 국수 의 디폴트 라서 그런가 앞 에 이름 이 따로 붙 을 것 도 없 다 . 경남 권 에 국수 로 김해 에 대동 할매 국수 가 유명 한데 국수 에 데친 부추 , 단무지 , 김 가루 , 깨 , 양념장 에 멸치 육수 의 평범 하 고 간단 한 구성 이 었 다 . 꼭 그 곳 뿐 만 아니 라 어릴 때 엄마 께서 늘 해 주 셨 던 냉국 수 나 학교 앞 , 집 앞 에 있 는 흔한 국수집 들 이 흔히 그렇게 국수 를 만든 다 . 내 가 좋 아 하 는 국수집 은 늘 구포 국수 를 . .. 	 Date 2015 . 08 . 31 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 6 	 Views 2557 	 Read More 
 닭곰탕 만들 기 , 만드 는 법 닭 을 푹 고아 맑 게 끓여 낸 국 에 닭고기 살 을 찢 고 양념 해서 끓여 내 는 닭곰탕 . 사용 한 재료 는 닭 1 마리 마늘 1 줌 ( 12 개 정도 ) 대파 1 대 통후추 1 티스푼 무 약 3 센치 양념 으로 대파 1 대 청양 고추 1 개 매운 양념 고운 고춧가루 0 . 5 스푼 다진 마늘 0 . 5 스푼 진간장 0 . 5 스푼 국간 장 약간 후추 약간 액젓 약간 소금 , 후추 국수 , 밥 무 는 나박 하 게 썰 어서 넣 고 국물 이 시원 하 도록 했 는데 생략 해도 상관없 고 국수사리 역시 생략 해도 상관없 다 . 매운 양념 도 취향 에 따라 생략 해도 되 는데 나 는 넣 지 않 고 같이 밥 먹 는 사람 만 넣 어서 먹 었 다 . ... 	 Date 2015 . 08 . 16 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 8 	 Views 4376 	 Read More 
 골뱅이 무침 만들 기 골뱅이 는 이마트 에서 구매 한 동표 골뱅이 230 그램 캔 을 사용 했 다 . 어쨌든 사용 한 재료 는 초장 으로 식초 + 설탕 8 스푼 , 고추장 8 스푼 식초 와 설탕 을 1 컵 씩 반찬 통 에 넣 고 오가 며 저 어 줘서 미리 녹여 두 었 다가 여러 무침 에 사용 하 는데 그렇게 녹여 둔 식초 + 설탕 을 사용 하 고 고추장 은 숟가락 에 수북 하 지 않 고 식초 + 설탕 의 부피 와 똑같이 맞춰서 넣 었 는데 취향 에 따라 비율 을 약간 조절 하 거나 물 이나 사이다 로 농도 를 조절 하 는 것 도 괜찮 다 . 여기 에 주재료 로 오이 반개 당근 4 분 의 1 개 대파 반개 양파 반개 골뱅이 중 간 것 1 캔 ( 250 그램 ) 양 . .. 	 Date 2015 . 08 . 09 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 2 	 Views 2214 	 Read More 
 비빔 양념장 , 쫄 면 , 비빔국수 비빔 양념장 약 10 인분 사과 간 것 150 그램 마늘 30 그램 간장 30 그램 물엿 + 매실 액 200 그램 식초 90 그램 고운 고춧가루 90 그램 고추장 90 그램 참기름 30 그램 통깨 적당히 그렇게 맛있 는 양념장 은 아니 고 평범 한 비빔 양념장 인데 이렇게 만든 양념장 에 그때 그때 무슨 음식 을 만들 지 에 따라 양파 를 하나 갈 아 넣 거나 , 메이플 시럽 을 추가 하 거나 , 냉면 육수 를 추가 하 거나 해서 입맛 에 맞 게 변형 하 면 적당 하 다 . 물기 가 없이 바 특한 양념장 이 라 채소 가 적당히 있 는 무침 이나 쫄면 등 에 는 괜찮 은데 국수 나 냉면 에 비비 기 에 는 뻑뻑 하 . .. 	 Date 2015 . 05 . 20 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 12 	 Views 4167 	 Read More 
 김치 말 이 국수 멸치 육수 에 김치 국물 과 식초 로 맛 을 맞춘 육수 에 김치 볶음 , 오뎅 , 계란 지단 , 오이 , 단무지 를 고명 으로 올리 고 양념장 과 김 을 얹 어서 김치 말 이 국수 를 만들 었 다 . 일일이 채 써 는 게 약간 귀찮 긴 한데 날 이 약간 더워 지 면 차가운 국수 가 먼저 생각난다 . 사용 한 재료 는 국수 넉넉 하 게 2 인분 멸치 육수 김치 국물 식초 약간 김치 다진 마늘 다 진파 물엿 오뎅 반장 계란 2 개 단무지 약 5 센치 오이 반개 김 가루 양념장 으로 쪽파 고 춧가루다진마늘간장참기름깨 양념장 에 청양 고추 도 하나 다져 넣 으면 매콤 하 게 좋 다 . 디 포리 , 표고 , 다시마 , 무 , 황태 , 대파 로 진 . .. 	 Date 2015 . 05 . 05 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 10 	 Views 6788 	 Read More 
 2014 / 12 / 30 떡국 , 떡국 끓이 는 법 끓이 는 법 이 라고 할 것 도 없이 누구 나 끓여 먹 는 떡국 이 라 별로 내용 은 없 지만 그래도 좋 아 하 는 음식 이 니까 올려본다 . 평소 에 는 떡 보다 는 만두 를 좋아하 는 남편 의 취향 을 고려 해서 떡 만둣국 을 자주 만들 지만 오랜만 에 떡 으로 만 떡국 을 만들 었 다 . 떡국 떡 은 마트 나 시장 어디 에 도 있 지만 가래떡 을 뽑 아서 살짝 꾸득 하 게 말려서 칼 로 썰 어서 만드 는 것 을 가장 좋 아 한다 . 그런데 떡 을 하 러 가 는 것 도 번거롭 지만 꾸득 한 가래 덕 을 칼 로 썰 면 손 에 물집 이 잡혀서 여간 힘든 일 이 아니 다 . 그래서 그 다음 으로 좋 아 하 는 겨울 에 . .. 	 Date 2014 . 12 . 30 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 2690 	 Read More 
 2014 / 09 / 15 잔치국수 종일 나갔 다가 집 에 와서 꽃 게 비스크 와 돈 까스 소스 를 만들 었 다 . 둘 다 재료 재료 하나 하나 다듬 는 일 부터 시작 해서 마지막 에 블렌더 로 갈 고 면보 와 체 에 거르 는 일 이 었 는데 정리 까지 끝내 니 4 시간 이 지나 있 다 . 나 를 갈 아 넣 은 비스크 와 돈 까스 소스 였 다 . . 음식 에 이렇 게 까지 힘 을 들여야 하나 회의 가 몰려온다 . 그래서 포스팅 은 간단 하 게 잔치국수 . 라고 하 면 앞뒤 가 안 맞 나 ? 예전 에 올린 잔치국수 이야기 . 잔치국수 에 대해서 알 기 위해서 는 온면 이나 국수장국 이 라는 이름 이 앞 에 온다 . 온면 은 잔치 때 에 많이 먹 는 것 이 라 흔 . .. 	 Date 2014 . 09 . 15 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 1198 	 Read More 
 2014 / 08 / 02 막국수 , 막국수 양념장 양념장 은 예전 에 만든 것 을 바탕 으로 재료 의 양 을 조금 수정 하 고 양파 와 사과 를 갈 아 넣 었 는데 그렇게 맛있 는 건 아니 고 . . 먹 을 만 은 하지만 그렇 다고 맛있 는 것 도 아닌 그럭저럭 한 양념 이 었 다 . 새콤 한 맛 이 조금 강해서 식초 를 조금 줄이 면 괜찮 을 것 같 기 는 한데 막국수 나 비빔국수 양념장 은 만들 어도 만들 어도 마음 에 꼭 맞 게 들 지 는 않 는 것 이 어디 가 서 창업 전수 라도 받 아 보 고 싶 은 심정 이 다 . 워낙 비빔국수 종류 를 좋아해서 비빔냉면 , 막국수 , 비빔국수 를 만들 때 에 는 대량 으로 만들 어서 레시피 를 정형 화 해 . .. 	 Date 2014 . 08 . 02 	 Category 한 그릇 	 By 이윤정 	 Reply 2 	 Views 2400 	 Read More