e 칼럼 ] 의사 얼굴 파랗 게 질리 게 한 토마토 [ 조인스 ] 푸드 토크 관련 핫 이 슈 [ e 칼럼 ] 김은아 ‘ 푸드 토크 ’ 1820 년 뉴저지 에서 로버트존슨 대령 이 ' 토마토 를 먹 겠 다 ' 고 선언 하 는 바람 에 한바탕 난리 가 났었 다 . 토마토 를 먹 는 게 무슨 대수 냐 하 겠 지만 그 당시 엔 토마토 를 독 이 든 사악 한 열매 로 취급 하 여 그 누구 도 입 에 대려 하 지 않 았 다 . 그런 토마토 를 먹 겠 다고 나섰으니 논란 의 대상 이 될 수 밖 에 . 그러나 많 은 사람 이 보 는 앞 에서 토마토 를 한 박스 나 먹 어 치운 그 는 당연히 너무 도 말짱 했 다 . 나 는 존슨 대령 께 무한 한 감사 의 마음 을 전하 고 싶 다 . 그 가 토마토 의 누명 을 벗겨 주 지 않 았 더라면 감자튀김 을 케 찹 에 찍 어 먹 기 는 고사하고 , 토마토소스 스파게티 도 여태껏 못 먹 었 을 것 이 아닌가 . 그렇게 홀대 받 던 토마토 는 영양 성분 과 그 효능 이 알려 지 면서 10 대 건강 식품 , 슈퍼 푸드 로 선정 되 고 이젠 식품 계 의 슈퍼스타 가 됐 다 . 이탈리아 , 그리스 에서 는 최고 의 장수 식품 으로 꼽히 고 영국 에선 토마토 를 ' 사랑 의 사과 ' 라고 부른다 . 힘 을 내 는 데 필요 한 철분 과 비타민 이 풍부 하 기 때문 이 다 . 전립선암 예방 에 도 탁월 하 고 대표 적 인 알칼리 성 식품 이 기 때문 에 고기 같 은 산 성 식품 을 먹 을 때 토마토 를 곁들이 면 소화 가 촉진 되 어 위 에 부담 을 주 지 않 는다 . 지방 분해 를 돕 는 비타민 B 와 노화 를 막 는 라이코 펜 성분 이 풍부 하 니 다이어트 와 미용 에 도 좋 다 . 요즘 이 딱 토마토 를 먹 을 때 다 . 어릴 적 여름 방학 에 할아버지 댁 에 가 면 밀짚모자 를 쓰 고 밭 에 나가 토마토 를 따 곤 했 다 . 따 자마자 미지근 한 것 을 물 에 씻 어 한입 크 게 베 어 물 면 물 이 줄줄 흘러 턱밑 과 앞섶 이 다 젖 지만 그 시원 한 푸른 맛 을 잊 을 수 가 없 다 . 착착 썰 어 설탕 을 뿌리 고 냉장고 에 넣 어 두 었 다가 머리 가 찡하 도록 차가워진 토마토 를 먹 는 것 도 좋 았 다 . 마지막 에 남 는 단물 은 어느 아이스크림 보다 더 시원 하 고 달콤 했 다 . 가끔 은 그 맛 이 그리워서 설탕 을 치 는데 설탕 이 토마토 의 비타민 B 를 손실 시키 는 데 다가 설탕 을 많이 먹 어서 좋 을 일 도 없 으니 이젠 되도록 이 면 토마토 로 다른 걸 만들 어 먹 는다 . 토마토 로 만들 수 있 는 음식 은 셀 수 도 없이 많 아서 토마토 로 풀코스 를 차릴 수 도 있 다 . 토마토 주스 에 보드카 와 우스터소스 등 을 넣 은 블러디 메리 칵테일 을 아페리티프 ( 식전 주 ) 로 준비 하 고 에피 타이 저 는 토마토 와 모 짜 렐라 에 발사믹 식초 와 올리브유 , 바질 과 후추 를 뿌린 이탈리안 카프레 제 로 한다 . 다음 으로 는 갈 은 토마토 에 올리브유 와 마늘 , 양파 등 을 넣 은 스페인 식 차가운 스프 인 가스파초 를 내 고 , 메인 디쉬 로 는 프랑스 식 으로 토마토소스 에 여러 가지 해물 과 향신료 를 넣 고 부야베스 를 끓인다 . 마지막 으로 토마토 를 통째 로 얼렸 다가 껍질 을 벗겨 레몬 즙 과 함께 갈 아 만든 토마토 셔벗 으로 입가심 을 하 면 근사 한 정찬 코스 가 완성 된다 . 굳이 거창 한 요리 를 하 지 않 더라도 토마토 를 똑똑 하 게 먹 는 방법 은 있 다 . 토마토 를 올리브유 에 익혀서 먹 는 것 인데 생으로 먹 었 을 때 보다 지용성 영양 성분 인 라이코 펜 의 흡수율 을 5 배 정도 끌어올릴 수 있 으니 현명 한 방법 이 다 . 토마토 를 1 cm 정도 두께 로 썰 어서 팬 에 올리브유 를 약간 만 두르 고 구워서 소금 이나 발사믹 식초 에 찍 어 먹 거나 아예 빵가루 를 입혀서 튀겨 먹 으면 의외 로 맛 도 좋 다 . ' 토마토 를 먹 으면 70 세 에 도 자식 을 볼 수 있 다 . ', ' 토마토 가 빨갛 게 익 으면 의사 의 얼굴 이 파랗 게 된다 ' 하 는 유럽 의 속담 이 있 다 . 그만큼 토마토 가 건강 에 좋 다는 뜻 이 다 . 비싸 고 쓴 약도 몸 에 좋 다 하 면 눈 에 불 을 켜 고 찾 아 먹 는 마당 에 제철 이 라 맛 이 꽉 차 고 값 도 저렴 한 토마토 를 마다 할 이유 가 있 겠 는가 . 김은아 칼럼니스트 eunahstyle @ naver . com 공유 하 기 글 요소