우리 나라 곳곳 에서 재배 되 고 있 는 감자 는 영양가 가 매우 높 다 . 감자 는 서늘 한 곳 에서 잘 자라 는 고랭지 작물 로 18 ～ 20 도 정도 에서 잘 자라 고 30 도 가 되 어 버리 면 우리 가 먹 는 식용 부위 는 성장 이 정지 되 어 버린다 . 감자 , 고구마 같 은 구황 작물 이 쌀 생산 의 자급자족 이 이루어지 면서 사람 들 의 관심 밖 으로 밀려나 있 다가 섬유질 이 풍부 하 고 칼로리 가 낮 고 필수 영양소 를 함유 하 고 있 어 다이어트 나 건강 미용식 으로 조명 받 고 있 다 . 또 감자 와 고구마 는 비슷 하 여 서로 친척 관계 인 것 같 으나 감자 는 가지과 에 속하 고 고구마 는 메꽃과 에 속하 여 전혀 다른 식물 이 다 . 감자 는 주로 삶 아서 먹 고 감자볶음 , 수프 , 감자떡 , 감 자국 등 여러 가지 요리 의 재료 로 쓰이 며 우리 주위 에서 쉽 게 먹 을 수 있 는 식품 이 다 . 감자 에 는 단백질 , 지방 , 당질 , 섬유질 , 비타민 B , C 등 이 함유 되 어 있 어 변비 의 예방 제 이 기 도 하 다 . 남대 서양 의 트리스 반섬 의 주민 들 은 충치 가 거의 없 는데 그 들 의 주식 이 감자 라는 사실 을 주목 할 수 있 다 . 감자 가 특히 좋 은 점 은 가열 조리 해도 비타민 C 가 잘 파괴 되 지 않 는다는데 있 다 . 감자 는 철분 , 칼륨 , 마그네슘 같 은 미네랄 을 골고루 가지 고 있 다 . 프랑스 에서 는 감자 를 땅 의 사과 라고 하 는데 영양 효과 면 에서 보 면 유사점 이 많 다 . 즉 비타민 C 와 식이 섬유 가 그것 이 다 . 이 수용성 섬유 는 혈중 콜레스테롤 을 떨어뜨리 는 작용 이 있 다 . 식이성 섬유 는 변비 예방 효과 뿐 아니 라 장관 안 에서 미생물 에 의해 판토텐산 이 라는 비타민 을 합성 하 는 중요 한 작용 도 한다 . 판토텐산 은 부 교감 신경 의 말단 에서 방출 되 는 아세틸콜린 을 합성 하 며 부 교감 신경 의 작용 을 정상 으로 유지 시켜 준다 . 두 통 , 어깨 결림 , 빈혈 , 고 혈압 등 성인 에게서 많 은 증상 이 부 교감 신경 의 작용 저하 에 기인 하 는 경우 가 많 다 . 감자 는 체내 의 불 필요 한 수분 을 없애 주 는 성분 을 가진 식품 이 다 칼륨 은 체내 에 들어가 면 소금 성분 인 나트륨 을 몰아내 는 작용 을 하 므로 고혈압 예방 에 도움 을 준다 . 이유 없이 얼굴 이 붓 거나 몸 이 붓 는 것 은 감자 의 꾸준 한 복용 으로 막 을 수 있 다 . 동양인 의 주식 은 쌀 이 고 이 쌀 의 주성분 은 탄수화물 이 고 이것 이 체내 에서 분해 되 기 위해서 는 수분 이 많이 필요 하 며 필요 한 수분 을 섭취 하 는 과정 에서 과다 섭취 현상 이 초래 되 기 쉽 고 그 수분 은 그대로 체내 에 남겨 지 기 때문 이 다 . 또한 염분 을 너무 많이 섭취 하 는 것 도 원인 이 다 . 체내 에 수분 이 많 으면 수명 과 직접 적 인 관계 가 없 지만 노화 가 빨리 오 는 것 은 사실 이 며 또 병 이 많 다 . 감자 의 푸른 부분 에 는 유독 성 알 카로 이드 인 솔라닌 이 함유 되 어 있 다 . 솔라닌 은 미숙 한 감자 와 녹색 의 발아 부 에 함유 되 어 있 으며 특히 껍질 과 눈 에 많 다 . 이 와 같 은 감자 를 섭취 하 면 쉽 게 중독 되 지만 감자 의 외피 와 눈 을 제거 하 고 먹 으면 중독 은 안 된다 . 중독 증세 는 목 부분 이 타 는 듯 하 게 느껴 지 며 두통 , 피 로 , 구토 , 복통 , 설사 가 난다 . 성인 은 사망 예 가 드므 나 아이 들 에게 는 중독 사 가 일어날 수 있 다 . 감자 는 냉장고 에 넣 지 말 고 통풍 이 잘 되 는 그늘 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 순수 한 감자 가루 가 작 은 상처 의 혈액 응고 를 도와 치유 효과 를 증진 시킨다는 연구 결과 도 있 다 . 상처 부위 에 뿌리 면 스폰지 처럼 혈액 을 흡수 하 여 혈액 응고 를 촉진 한 후 정상 적 인 응고 반응 이 끝나 면 감자 가루 에 함유 된 감자 가루 에 함유 된 아밀 라 제 가 감자 가루 자체 를 분해 시켜 2 차 감염 의 기회 를 현저 하 게 감소 시킨다 . 감자 는 혈당치 를 빠르 게 높히 기 때문 에 당뇨병 환자 에게 는 해로울 수 가 있 다 . 공유 하 기 글 요소