♣ 추억 의 ' 옛날 다방 ' 그리고 커피 맛 ♣ 추억 의 ' 옛날 다방 ' 그리고 커피 맛 나이 가 거나 한 6 , 70 대 사람 치 고 , 옛날 다방 에 잊 지 못할 추억 한 자리 없 는 사람 있 을까요 ? 당시 의 다방 에 는 낭만 도 있 었 고 , 사랑 도 있 었 고 , 사연 도 있 었 고 , 만남 과 이별 도 있 었 고 , 구슬픈 노랫가락 도 있 었 습니다 . 그 당시 茶房 은 ‘ 한국 적 명물 ’ 로 어른 들 의 사랑 방 , 대학생 의 만남 방 , 직장인 의 휴식 공간 , 데이트 와 맞선 공간 , 상거래 공간 , 음 악감 상 공간 등 ' 거리 의 휴게실 ’ 역할 을 톡톡히 했 습니다 . 1945 년 해방 무렵 서울 에 60 개 정도 의 다방 이 있 었 고 , 1950 년 대 말 엔 1200 개 로 늘 었 다고 하 는데 , 1990 년 대 들 어 ‘ 스타 벅스 ’ 로 대변 되 는 원두 커피 전문점 이 부흥 하 기 이전 인 30 년 여간 다방 은 그 전성기 를 구가 했 습니다 . 항구 도시 부산 의 광복동 과 남포동 에 도 우후죽순 처럼 다방 이 마구 생겨났 고 , ' 르네상스 ' 나 ' 에 츄 드 ' 같 은 본격 적 음악실 이 생겨나 기 전 까지 음악실 의 역할 까지 하 면서 ' 향촌 다방 ', ' 심지 다방 ', ' 수다 방 ', ' 왕비 와 왕 다방 ' 등 그 당시 이름 을 날리 던 다방 들 이 한 시대 를 풍미 했 습니다 . 그 당시 의 다방 은 , 카운터 에 중년 여성 인 ‘ 마담 ’ 이 앉 아 있 고 , ‘ 레지 ’ 라고 불리 는 젊 고 예쁜 아가씨 들 이 커피 를 날라 주 는 동안 에 구슬픈 뽕짝 가락 이 손님 들 의 가슴 을 적셔 주 는 그런 형태 였 습니다 . 그 당시 사람 치고 마담 이나 레지 와 의 사연 하나 없 는 사람 도 별로 없 을 것 입니다 . 아무런 목적 도 없이 그냥 노닥거리 며 시간 을 보내 려고 다방 에 가 는 사람 들 도 많 았 습니다 . 다방 에 들어서 면 낮 익 은 마담 과 레지 가 경쟁 하 듯 환하 게 맞 아 줬 고 , 손 님 이 자리 에 앉 으면 어김없이 옆 자리 에 살포시 앉 으면서 속 보이 는 친절 을 떨 었 죠 . 손님 들 은 오랫만 에 만난 친정 오빠 보다 더 정겹 게 팔짱 을 끼 며 애교 까지 부리 는 그 분위기 를 우쭐대 며 즐겼 습니다 . " 커피 한잔 가져와 " 하 는 손님 의 주문 이 떨어지 자 마자 " 저 도 한잔 하 면 안 될까요 ? " 가 곧바로 이어졌 고 , 그 상황 에서 " NO ! " 는 존재 하 지 않 았 습니다 . 요즘 이 야 맹 숭 커피 한잔 에 도 밥값 보다 비싼 가격 을 지불 하 지만 , 그 당시 커피 한잔 은 실없 는 농담 에 가벼운 신체 접촉 권한 까지 주 었 으니 , 참으로 옹골진 값어치 였 던 셈 입니다 . 분위기 가 넘어왔 다 싶 으면 마담 이나 레지 의 " 우리 쌍 화 차 한잔 더 하 면 안 될까요 ? " 라는 비싼 차 주문 이 발사 되 고 , 여기 에 도 " NO ! " 는 거의 없 었 습니다 . 그 시절 그렇게 분위기 가 익 어 가 는 것 이 멋 이 었 고 낭만 이 기 도 했 지만 , 마담 이나 레지 에게 는 매출 을 올려 주인 에게 좋 은 평가 를 받 는 인 사고 과 같 은 것 이 기 도 했 습니다 . 그런 손 님 과 레지 의 의기 투합 은 나중 에 티켓 다방 으로 발전 하 기 도 했 지만 , 그 당시 인기 레지 는 거의 연예인 대접 을 받 았 던 것 같 습니다 . 어느 다방 에 멋진 레지 가 새로 왔 다는 소문 이 들리 면 그 다방 에 는 한동안 문전 성시 를 이루 곤 했 는데 , 레지 가 인기 를 누렸 던 현상 은 그 시대 를 대변 하 는 특이 한 풍경 이 기 도 했 습니다 . 6 , 70 년 대 의 다방 에서 는 커피 라고 는 한 종류 만 있 었 기 에 손님 들 은 그냥 ‘ 커피 ’ 를 주문 하 면 되 었 죠 . 하기야 미국 에서 도 초기 에 는 우리 와 비슷 해서 모든 종류 의 커피 를 그냥 조 ( Joe ) 라고 불렀으며 , 한 잔 의 커피 란 뜻 의 ‘ 한 컵 의 조 ( a cup of Joe ) ' 라는 숙어 도 있 었 다고 합니다 . 다방 이 아닌 요즘 의 커피 전문점 ‘ 카페 ’ 에서 커피 메뉴판 을 보 면 하나 같이 그 이름 이 어렵 습니다 . 커피 종류 가 다양 하 고 이름 도 영문 으로 되 어 있 어 헷갈리 는 수 도 있 습니다 . 커피 이름 을 쉽 게 한글 화 하 면 어떨까 하 는 생각 이 들 때 가 많 았 는데 , 커피 를 종류 별 로 한글 로 표기 된 일회용 종이컵 이 있 기 는 합니다 . 즉 , 에스프레소 ( Espresso ) 는 ‘ 진한 커피 ’ 로 아메리카노 ( Americano ) 는 ‘ 연한 커피 ’ 로 카페 라떼 ( Caffe Latte ) 는 ‘ 우유 커피 ’ 로 카푸치노 ( Cappuccino ) 는 ‘ 거품 커피 ’ 등 으로 표기 되 어 있 는 경우 가 있 지만 , 거의 일반 화 되 지 못하 고 있 습니다 . 제과점 의 파티시에 ( patissier ) 수준 을 알 고 싶 으면 빵 의 기본 인 단팥빵 과 크림빵 을 맛보 면 되 듯이 , 에스프레소 와 아메리카노 를 마셔 보 면 그 카페 바리스타 ( barista ) 의 수준 을 알 수 있 다고 합니다 . ‘ 커피 ’ 란 잘 익 은 커피 열매 를 건식법 ( dry method ) 이나 습식법 ( wet method ) 으로 가공 하 여 파치먼트 ( parchment ) 상태 의 씨앗 ( seed ) 을 만든 뒤 탈곡 ( milling ) 하 여 만들 어 진 생두 ( coffee green bean ) 를 볶 은 원두 ( coffee roasted bean ) 로 먼 들 어 그라인더 로 갈 아 물 로 추출 해 만든 음료 입니다 . 커피 는 커피콩 과 물 의 온도 , 추출 법 에 따라 맛 이 달라지 며 , 커피 의 기본 은 에스프레소 입니다 . ‘ 커피콩 ’ 의 원산지 는 에티오피아 ( Ethiopia ) 의 고원 지대 이 며 , 세계 적 으로 커피 가 생산 되 고 있 는 . 지역 은 남위 ( 南緯 ) 25 도 부터 북위 ( 北緯 ) 25 도 사이 로 이 지역 을 ‘ 커피 존 ’ 또는 ‘ 커피 벨트 ’ 라고 부릅니다 . 일반 적 으로 고지대 일수록 고급 품종 의 커피 가 생산 되 는데 , 이 에 해발 600 m 이하 지역 에서 는 인스턴트 커피 나 공업 용 원료 로 사용 되 는 ‘ 로 부스타 ’ 품종 이 , 800 m 이상 의 지역 에서 는 원두커피 용 으로 사용 되 는 양질 의 ‘ 아라 비카 ’ 품종 이 생산 됩니다 . 키 가 3 ~ 4 m 인 커피나무 한 그루 는 1 년 간 6000 송이 이상 의 새하얀 꽃 을 피워 내 는데 , 흰 꽃잎 이 5 장인 커피 꽃 은 開花 期 에 는 커피 밭 에 함박눈 이 내린 듯 장관 을 이룹니다 . 커피 꽃 은 ‘ 언제나 당신 과 함께 ' ( Always be with you ) 라는 꽃말 을 가지 고 있 습니다 . 한 잔 의 커피 에 는 반드시 꽃향기 가 있 으므로 꽃향기 가 풍성 한 커피 가 좋 은 커피 라고 들 합니다 . 요즘 은 커피 의 맛 들 도 많이 다양 해졌 지만 커피 애호가 들 이 많 아 지 면서 커피 에 대한 상식 도 많이 풍부 해졌 습니다 . 그러나 요즘 의 다양 해진 커피 맛 과 향 이 옛날 다방 의 낭 만 서린 커피 맛 보다 더 낫 다고 누가 말 할 수 있 겠 습니까 ? 커피 를 한잔 하 고 마담 과 레지 의 환송 받 으며 다 방문 나설 때 의 우쭐 해 지 던 , 커피 맛 외 의 또 다른 그 맛 을 요즘 사람 들 이 알 수 있 을까요 ? 영화 도 흘러간 영화 가 정겹 고 그립 듯이 , 커피 도 옛날 다방 의 커피 맛 이 한결 감미 롭 고 그리운 것 아닐까요 ? 모셔온 글 공유 하 기 글 요소