허브 식초 【 준비 할 재료 】 과일 식초 200 ml , 허브 ( 딜 · 민트 · 티 라곤 · 타임 · 스위트 바질 등 ) 10 g 【 만드 는 법 】 ① 허브 를 깨끗이 씻 어 물기 를 말린 후 줄기 째 뜯 어 투명 한 유리병 에 넣 는다 . ② 식초 를 살짝 끓인 뒤 유리병 에 붓 고 뚜껑 을 닫 는다 . 종 이나 망사 천 으로 한번 더 덮 는다 . ③ 맛 과 향 이 배 도록 양지바른 곳 에서 2 주 동안 숙성 시킨다 . 공기 가 들어가 면 산 이나 철분 이 생겨 좋 지 않 으니 유의 해야 한다 . ④ 숙성 하 는 동안 가끔 씩 병 을 흔들 면 맛 과 향 이 더욱 고루 밴다 . ○ 이칸희 의 활용 법 “ 허브 식초 는 질병 에 대한 면역력 을 높이 는 효과 가 뛰어나 요 . 또 육류 나 생선 의 비린내 를 없애 주 고 , 음식 의 풍미 를 더욱 좋 게 하 죠 . 우리 집 에서 는 허브 식초 에 올리브 오일 을 섞 어 주로 샐러드 드레싱 으로 사용 해요 . 허브 식초 를 만들 때 는 금속 뚜껑 을 쓰 면 절대 안 돼요 . 금속 이 산화 하 면서 식초 를 부패 하 게 만들 거든요 . 또 집 에서 만든 허브 식초 는 6 개월 이 지나 면 먹 지 않 는 게 좋 아요 . ” 피로 회복 과 피부 미용 에 좋 은 포도 식초 【 준비 할 재료 】 포도 2 kg , 식초 200 ml ( 또는 드라이 이스트 2 g ) 【 만드 는 법 】 ① 포도 를 알알 이 딴 후 깨끗이 씻 어 물기 를 뺀다 . ② 분쇄기 나 핸드 믹서 에 넣 고 포도 를 껍질 째 으깨 어 과즙 을 만든 다 . ③ 과즙 과 식초 ( 또는 드라이 이스트 ) 를 유리병 에 담 고 뚜껑 을 덮 은 뒤 종 이나 가제 로 다시 덮 는다 . ④ 직사광선 이 닿 지 않 는 곳 에서 4 ~ 5 개월 정도 숙성 시킨다 . ○ 이칸희 의 활용 법 “ 포도 식초 는 식초 고유 의 신맛 을 띠 면서 도 자극 적 이 지 않 고 부드러운 맛 과 향 을 내 옛날 에 는 유럽 의 상류계 층 에서 만 먹 던 귀한 식품 이 었 어요 . 비타민 , 효소 등 이 풍부 해 피로 회복 에 아주 좋 아요 . 또 피부 를 깨끗 하 게 만들 어 주 고 , 변비 와 비 만 을 막 아 주 죠 . . 포도 식초 는 포도 가 제철 인 9 ~ 10 월 에 담그 는 것 이 좋 아요 . ” 피로 회복 과 고 혈압 에 좋 아요 딸기 식초 【 준비 할 재료 】 딸기 2 kg , 식초 200 ml ( 또는 드라이 이스트 2 g ) 【 만드 는 법 】 ① 딸기 를 씻 어 꼭지 를 딴 뒤 주걱 으로 몽글몽글 한 과즙 상태 가 될 때 까지 으 깬다 . ② 과즙 을 유리병 에 담 아 60 ℃ 에서 2 ~ 3 분 간 중탕 , 살균 한 뒤 병 째 찬물 에 담가 식힌다 . ③ 식초 또는 드라이 이스트 를 섞 은 다음 종 이나 가제 를 덮 어 만든 직후 부터 먹 어도 되 며 직사광선 을 피해 보관 한다 . ○ 이칸희 의 활용 법 “ 아들 아이 는 냄새 때문 에 식초 를 안 먹 으려고 하 더라고요 . 그래서 아이 가 좋 아 하 는 딸기 를 이용 한 딸기 식초 를 만들 어 줬 더니 달콤 한 향 이 좋 은지 거부 감 없이 먹 더라고요 . 딸기 는 비타민 과 나트륨 이 풍부 해서 피로 회복 과 고 혈압 에 좋 아요 . 주로 음료 로 마시 지만 샐러드 나 생 야채 에 소스 로 사용 하 기 도 해요 . 딸기 향 이 음식 의 풍미 를 더 해 주 거든요 . 딸기 식초 는 여느 식초 처럼 숙성 시키 지 않 고 바로 먹 을 수 있 어서 좋 아요 . ” 다이어트 를 위한 건강 음료 감식초 【 준비 할 재료 】 홍시 3 kg , 끓여서 식힌 물 2 ℓ 【 만드 는 법 】 ① 홍시 를 깨끗 하 게 씻 어 물기 를 말린 후 유리병 에 넣 는다 . ② 끓여서 식힌 물 을 홍시 양 의 70 % 만 채운 뒤 가제 나 천 으로 밀봉 한다 . ③ 5 ~ 6 개월 동안 상온 에서 숙성 시킨 후 건더기 를 걸러낸다 . ④ 거른 감식초 를 깨끗 한 병 이나 페트병 에 담 아 놓 으면 찌꺼기 가 가라앉 는다 . 웃물 만 조심스레 따라 먹 으면 된다 . ○ 이칸희 의 활용 법 “ 예 로부터 홍시 를 항아리 에 넣 고 자연 발효 시킨 감식초 는 가정 의 기초 조미료 로 쓰였 어요 . 저 는 몸매 관리 를 위해 감식초 를 즐겨 먹 어요 . 감식초 가 체지방 을 분해 하 기 때문 에 다이어트 효과 가 있 거든요 . 하루 에 2 ~ 3 번 식후 에 20 ~ 30 ml 정도 마시 고 , 그냥 먹 기 힘들 면 물 이나 꿀물 , 요구르트 , 우유 등 으로 희석 해서 마셔요 . 단 , 다이어트 를 위해 감식초 를 마실 때 는 식사량 을 조절 하 고 , 운동 도 병행 해야 효과 를 높일 수 있 어요 . 감식초 에 만 의존 하 면 변비 가 생겨 오히려 살 이 찔 수 도 있 어요 . ” 젊 게 사 는 신 세대 시어머니 에게 배웠 어요 ! 이칸희 의 식초 건강식 이칸희 는 매일 식초 로 가족 의 건강 을 챙긴다 . 여행 과 운동 을 즐기 며 나이 보다 젊 게 사 는 시어머니 의 건강 비결 이 매일 먹 는 초 콩 과 초란 에 있 다는 것 을 알 고 , 비법 을 전 수 받 은 것 . 신 세대 시어머니 가 맏 며느리 이칸희 에게 전수 한 식초 건강식 을 소개 한다 . 골다공증 예방 에 좋 아요 ~ 초란 【 준비 할 재료 】 달걀 5 개 , 현미 식초 200 ml 【 만드 는 법 】 ① 달걀 을 깨끗이 씻 어 물기 를 제거 한다 . ② 병 에 넣 고 달걀 이 잠길 정도 로 현미 식초 를 붓 는다 . ③ 뚜껑 을 닫 고 종 이나 망사 천 으로 밀봉 한 뒤 냉장고 에 넣 는다 . ④ 일 주일 후 달걀 을 터뜨려 흐물흐물 해진 껍질 은 버리 고 휘휘 젓 는다 . “ 시어머니 는 초란 을 끼 니 때 마다 식전 에 세 숟가락 씩 드 시 는데 , 함께 건강 해져야 한다 면서 제게도 권하 셨 어요 . 시어머니 는 워낙 오랫동안 드셔서 그런지 제법 맛나 게 드 시 는데 저 는 시초 롬 한 맛 이 맞 지 않 아 먹 기 가 불편 하 더라고요 . 그래서 잘 먹 지 않 았 더니 어머님 이 꿀물 을 타 면 신맛 도 줄 고 , 달콤 해서 먹 기 가 좋 다고 알려 주 셨 어요 . 그래서 어머님 은 초란 , 저 는 초밀 란 ( 초란 에 꿀물 을 탄 것 ) 을 먹 고 있 어요 . 초란 은 골다공증 뿐 아니 라 얼굴 이나 손발 기미 도 예방 해 주 죠 . ” 비 만 , 당뇨 , 변비 에 특효 ! 초 콩 【 준비 할 재료 】 검은콩 200 g , 현미 식초 600 ml 【 만드 는 법 】 ① 검은콩 을 깨끗 하 게 씻 은 뒤 물기 를 뺀다 . 이때 빠른 시간 안 에 콩 을 헹구 고 물기 를 완전히 제거 해야 한다 . 그렇 지 않 으면 콩 이 불 어 금방 쭈글쭈글 해진다 . ② 유리병 에 검 은 콩 과 식초 를 1 : 3 의 비율 로 넣 는다 . 검 은 콩 은 유리병 의 70 % 만 채우 는 게 좋 다 . 너무 많이 넣 으면 나중 에 콩 이 불 어 넘칠 수 있 으므로 주의 해야 한다 . ③ 햇빛 이 닿 지 않 는 어둡 고 찬 곳 이나 냉장고 에 일 주일 정도 보관 한다 . 보관 하 는 동안 은 뚜껑 을 절대 열 지 않 는다 . 뚜껑 을 열 면 산화 될 수 있 기 때문 . ④ ③ 을 체 에 내려 식초 와 콩 을 분리 한다 . 산도 가 높 은 식초 는 위벽 을 헐 게 하 므로 초 콩 만 먹 도록 한다 . ⑤ 걸러낸 콩 을 병 에 담 아 두 고 식사 뒤 5 ~ 10 알 씩 꼭꼭 씹 어 먹 는다 . 거른 식초 는 잘 보관 해 다른 음식 준비 에 이용 하 면 좋 다 . ○ 이칸희 의 활용 법 “ 검은콩 은 한방 약재 로 사용 될 만큼 몸 에 좋 은 식품 이 에요 . 검 은 콩 을 많이 먹 으면 신장 기능 이 활발 해져서 수분 과 지방 이 축적 되 지 않 는 체질 로 변한다고 해요 . 더욱이 식초 는 체내 에서 소화 가 잘 되 지 않 는 콩 의 결점 을 보완 해 주 죠 . 초 콩 은 끼니 때 마다 식후 7 ~ 8 알 씩 먹 거나 아침 저녁 으로 10 ~ 15 개 를 씹 어 먹 으면 좋 아요 . 먹 기 직전 꿀 을 살짝 바르 면 먹 기 가 한결 편해요 . 2 ~ 3 개월 정도 꾸준히 먹 으면 비 만 은 물론 변비 , 당뇨 , 고 혈압 등 에 좋 은 효과 를 볼 수 있 어요 . 날콩 을 먹 기 힘들 면 약한 불 에 살짝 볶 은 콩 을 사용 하 는 것 도 좋 아요 . ” 감식초 를 이용 한 건강식 과 건강 음료 감식초 콩 검은콩 을 깨끗 하 게 씻 어 물기 를 뺀 뒤 유리병 에 넣 는다 . 콩 이 쌓인 높이 의 3 분 의 1 정도 만 감식초 를 넣 은 뒤 뚜껑 을 덮 고 1 ~ 2 일 정도 보관 한다 . 콩 이 불 면 감식초 를 넉넉 하 게 넣 은 뒤 일 주일 정도 더 냉장 보관 한다 . 감식초 콩우유 컵 에 저지방 우유 200 ml 와 감식초 2 큰 술 , 콩가루 2 큰 술 을 넣 는다 . 하루 한잔 씩 아침 식사 대용 으로 먹 는다 . 이칸희 가 일러준 생활 속 식초 활용 법 천연 식초 는 영양가 가 높 은 식품 일 뿐 아니 라 다양 하 게 활용 할 수 있 는 생활 필수 아이템 이 다 . 식초 마니아 이칸희 가 알려준 다양 한 식초 활용 법 . 꽃 이 시들 었 을 때 ~ 모처럼 기분 전환 을 하 려고 꽃 을 샀 는데 꽃 이 금세 시들 면 어쩐지 기운 이 쫙 빠지 는 느낌 이 죠 ? 이럴 때 는 꽃병 에 미지근 한 물 500 ml 와 설탕 3 큰 술 , 식초 2 큰 술 을 넣 고 6 ~ 7 cm 깊이 로 줄기 를 담가 두 면 오래 도록 싱싱 한 꽃 을 볼 수 있 어요 . 또 화분 의 나무 잎사귀 가 축 늘어지 고 윤기 가 없 을 땐 물 에 식초 를 묽 게 타 분무기 로 뿌려 보 세요 . 방충 , 방 균 효과 가 있 을 뿐 아니 라 잎사귀 에 생기 가 생겨요 . 생선 가시 가 목 에 걸렸 을 때 ~ 맛있 는 생선 요리 를 먹 고 있 는데 , 갑자기 생선 가시 가 목 에 걸렸 을 때 처럼 당혹 스러운 일 도 없 죠 . 이럴 때 는 무리 하 게 입 을 벌려 빼 지 말 고 식초 를 몇 방울 탄 물 로 입 안 과 목 을 서너 번 헹구 면 얄미운 생선 가시 가 시원스레 쑥 내려가 요 . 마른 기침 이 날 때 ~ 감기 에 자주 걸리 거나 콜록콜록 마른 기침 을 하 는 아이 에게 는 식초 처럼 좋 은 게 없 어요 . 매일 물 200 ml 에 식초 1 큰 술 , 소금 2 작 은 술 을 넣 고 양치질 을 하 게 해요 . 감기 예방 에 도 좋 을 뿐 아니 라 목 이 아플 때 도 효과 적 이 에요 . 스트레스 를 많이 받 거나 과 로 했 을 때 ~ 과중 한 업무 와 스트레스 로 피로 가 몰려올 때 는 욕조 에 물 을 받 아 식초 100 ml 를 넣 고 목욕 을 하 면 좋 아요 . 몸 도 개운 해 지 고 피부 도 매끈 해져 그야말로 일석이조 의 효과 를 볼 수 있 어요 . 또 세숫물 에 몇 방울 의 식초 를 섞 어 세수 하 면 얼굴 이 몰라보 게 매끈 해 지 고 기분 도 상쾌 해져요 . 머릿결 이 푸석푸석 하 거나 비듬 이 있 을 때 ~ 찰랑찰랑 한 머릿결 은 미인 들 의 필수 아이템 . 머릿결 이 푸석푸석 하 거나 비듬 이 생기 면 식초 를 이용 해 보 세요 . 머리 를 감 고 마지막 헹구 는 물 에 식초 몇 방울 을 넣 으면 윤기 가 생기 고 비듬 도 방지 해 줘요 . 또 정전기 에서 도 벗어날 수 있 어요 . 반찬 통 에서 불쾌 한 냄새 가 날 때 ~ 찬장 에 둔 플라스틱 반찬 통 에서 나 는 불쾌 한 묵 은 냄새 는 여간 해서 는 없 어 지 지 않 죠 . 이럴 때 는 먹 다 남 은 빵 조각 에 식초 를 묻혀 하루 정도 두 면 냄새 가 마술 처럼 사라져요 . 주전자 안 의 물때 제거 에 도 식초 가 제격 이 에요 . 물 을 가득 넣 고 식초 를 서너 방울 떨어뜨려 끓이 면 쉽 게 제거 할 수 있 어요 . 또 유리그릇 을 식초 두세 방울 을 탄 물 로 닦 으면 반짝반짝 윤 이 나 요 . 빨래 를 헹굴 때 ~ 섬유 유연제 대신 식초 를 몇 방울 탄 물 을 사용 하 면 좋 아요 . 식초 는 세제 의 알칼리 성 을 중화 시켜 섬유 를 부드럽 게 하 고 , 물 의 오염 을 막 아 줘요 . 스타킹 을 빨 때 도 마지막 에 식초 1 큰 술 을 넣 고 헹구 면 올 풀림 을 방지 할 뿐 아니 라 여름철 발 냄새 도 제거 할 수 있 어요 . 또 , 누렇 게 바랜 흰 옷 이나 지저분 한 걸레 , 아기 기저귀 등 을 삶 을 때 식초 를 몇 방울 넣 으면 , 놀라울 정도 로 하얗 고 깨끗 해져요 . 장마철 젖 은 운동화 를 빨 때 도 마지막 에 식초 를 서너 방울 탄 물 에 헹구 면 운동 화 특유 의 퀘퀘 한 냄새 가 사라져요 . 옷 에 구김 이 심할 때 ~ 구김 이 심해 아무리 다리미질 을 해도 펴지 지 않 으면 분무기 에 식초 를 몇 방울 탄 물 을 넣 어 구김 부분 만 뿌리 세요 . 다리미 가 살짝 만 지나가 도 주름 이 쫙 펴 져요 . 또 합성섬유 를 식 촛물 을 뿌려 다리 면 정전기 가 생기 지 않 아요 . 옷 에 얼룩 이 생겼 을 때 ~ 아이 가 과일 주스 를 흘려 옷 에 얼룩 이 생겼 을 때 는 식초 로 간단히 제거 할 수 있 어요 . 가제 에 식초 를 묻혀 얼룩진 부분 을 살짝 두들긴 뒤 비눗물 로 씻 어 내 면 얼룩 이 감쪽같이 사라져요 . 냉장고 를 청소 할 때 ~ 냉장고 를 열 때 마다 풍기 는 음식 냄새 는 쉽 게 없 어 지 지 않 아요 . 이럴 땐 식초 를 몇 방울 탄 물 로 냉장고 안 을 청소 하 면 악취 도 사라지 고 살균 , 방부 , 곰팡이 방지 효과 도 얻 을 수 있 어요 . 또 악취 가 나 는 주방 배수구 에 도 식 촛물 을 흘려 보내 면 불쾌 한 냄새 가 없 어 져요 . 식초 는 살균 효과 가 탁월 해 음식 냄새 와 세균 을 동시 에 제거 해 주 기 때문 에 청결 한 주방 을 유지 하 는 데 더없이 좋 아요 공유 하 기 글 요소