대표 재료 로 는 절인 참치 와 아나고 , 새우 , 게 라야 키 ( 계란 ) 가 있 다 . 절인 참치 는 참치 의 식감 을 살리 기 위해 살짝 데친 후 5 시간 정도 간장 소스 에 절여 낸 것 이 다 . 새우 는 통째 로 구운 아마 에 비 를 손 으로 간 다음 달걀 , 설탕 , 식초 로 새우 소보 로 를 만들 어 함께 나오 는 게 특징 이 다 . 계란말이 는 작 은 카스텔라 를 먹 는 느낌 이 들 정도 로 부드럽 다 . 4 월 에 도미 , 바지락 , 가다랑어 , 대합 메뉴 를 냈 고 , 5 월 부터 새 메뉴 가 추가 된다 .