﻿﻿﻿ 분당   맛집   [ 서민 식당 발 굴기 ]   1 인 당 3 만 원 대 에 한우 최고 등급 고기 를 ! 경기도 분당 < 홍박 사생 고기 >   소 한 마리 통째 잡 아 저렴 한 한우 고기 인터넷 검색 을 하 다가 서울 강남 유명 한 불고기 식당 이 지금 도 건재 하 다는 것 을 알 았 다 . ‘ 그 식당 은 콘셉트 , 맛 , 구성 등 이 뛰어나 다 ’ 는 평가 와 함께 꼭 덧붙이 는 내용 이 있 다 . ‘ 가격 도 비싸 지만 양 이 박하 다 ’ 는 내용 이 다 . 그럼에도 불구 하 고 여전히 영업 이 잘 되 는 것 같 다 . 어떤 요인 때문 인지 궁금 해서 한 번 가 보 기 로 했 다 . 얼마 전 에 는 다른 음식 으로 방송 에 나갔 는데 지금 도 양 이 부실 한 것 은 여전 한 모양 이 다 . 블로그 들 에서 그런 내용 이 자주 언급 되 고 있 다 . 주로 강남 중산 층 이상 여성 중심 의 고객 이 방문 하 는 식당 이 다 . 오래 전 , 두 어 번 이 식당 을 방문 했 던 필자 의 생각 에 도 이 식당 음식 수준 이 높 다는 것 은 인정 하 지만 심정 적 으로 잘 안 내키 는 음식점 이 다 . 실력 이 있 어서 음식 가격 을 제대로 받 는 것 도 능력 이 지만 나 자신 이 가 성비 와 서민 정서 를 중시 하 는 실속파 소비자 인 것 은 부인 할 수 없 다 .    한우 갈빗살    분당 야탑동 홍박 사생 고기     그런 반면 두 달 에 한 번 정도 는 꼭 찾아가 는 한우 식당 이 있 다 . 경기 분당 에 소재 한 < 홍박 사생 고기 > 다 . 작년 에 도 이 한우 식당 의 8000 원 짜리 푸짐 한 한우 설렁탕 을 소개 한 적 이 있 다 . 필자 의 레이더 로 는 분당 · 성남 에서 는 가장 가성 비 으뜸 인 한우 식당 이 다 . 연휴 가 시작 된 지난주 낮 에 지인 두 명 과 함께 이 집 에서 한우 갈빗살 과 생고기 를 먹 었 다 . 우리 는 갈빗살 600 g ( 7 만 8000 원 ) 과 생고기 300 g ( 2 만 원 ) 을 주문 했 다 . 이 식당 은 소 를 한 마리 통째 로 작업 을 하 는 곳 인데 구이 는 갈빗살 과 등심 그리고 생고기 가 있 고 나머지 부위 는 정육 판매 를 하 는데 그 가격 이 도매가격 이 라 알뜰 한 여성 손님 들 이 많이 사 간다 . 일 주일 에 소 를 세 마리 이상 잡 는데 모든 부위 를 판매 하 는 노하우 덕분 에 손님 들 은 고기 를 저렴 하 게 먹 을 수 있 다 . 이 한우 식당 의 모토 는 철저히 박리다매 이 다 . 우리 는 구관 이 아닌 신관 에서 한우 를 먹 었 는데 허름 한 식육 식당 스타일 이 구관 에 비해 신관 은 인테리어 도 제법 깔끔 했 다 . 이 한 우식 당 을 인정 하 는 이유 는 1 + 혹은 1 ++ 의 높 은 등급 한우 를 부담 없 는 가격 으로 참숯 에 구워 먹 을 수 있 는 장점 때문 이 다 . 그리고 일반 정육점 형 식당 처럼 상차림 비용 을 안 받 기 때문 에 정말 가격 이 매력 적 이 다 . 갈빗살 이 나오 기 전 에 생고기 가 나왔 다 . 생고기 는 전라도 에서 는 육 사시미 , 경북 에서 는 뭉티기로 칭한다 . 소 를 수시로 잡 기 때문 에 어떤 날 에 는 당일 도축 한 생고기 를 먹 을 수 있 다 . 생고기 부위 는 우둔 으로 차진 식감 이 기대 이상 이 다 . 다른 식당 과 달리 양념 육회 가 아니 고 생고기 를 내 는 것 은 직접 소 를 작업 하 기 때문 에 가능 한 일 일 것 이 다 . 마늘 이 잔뜩 들어간 고추장 양념 도 생고기 와 잘 맞 는다 . 신선 한 생고기 에 양념 을 듬뿍 찍 어서 먹 으면 입안 이 행복 해진다 . 다른 한우 집 에서 는 제법 비싸 게 파 는 생고기 를 이 식당 에서 는 돼지고기 가격 에 먹 을 수 있 어 , 가성 비 와 양 을 따지 는 우리 일행 을 흡족 하 게 해 줬 다 . < 홍박 사생 고기 > 는 처음 주문 단위 가 600 g 단위 여서 3 명 정도 방문 했 다면 갈빗살 , 등심 을 주문 하 고 생고기 를 300 g 단위 로 주문 하 는 것 이 실속 있 다 . 양 도 정량 이 라서 세 명 이 열심히 먹 었 는데 도 고기 가 별로 줄어들 지 않 았 다 .         한 우생 고기 300 g 2 만 원 한우 우둔살       한우 마니아 는 등심 보다 갈빗살 ! 본격 적 으로 한우 갈빗살 이 나왔 다 . 필자 는 이 식당 에서 등심 보다 는 갈빗살 을 더 자주 주문 한다 . 원래 갈비 를 좋아하 는 기호 도 있 지만 이 식당 갈빗살 의 육질 이 아주 좋 기 때문 이 다 . 다른 식당 갈빗살 처럼 적당 한 크기 로 내놓 는 것 이 아니 고 큼직 하 게 듬성듬성 썰 어 내놓 는 모양새 가 우선 마음 에 든다 . 최소한 이 식당 에서 야박 함 은 없 다 . 불판 모양 이 소박 하 지만 이런 타입 의 고깃집 은 형식 보다 는 실속 을 앞세우 는 곳 이 다 . 평일 점심 이 라 다소 한가 해서 종업원 이 갈빗살 을 능숙 하 게 잘라 줬 다 . 갈빗살 은 소 의 갈비뼈 와 뼈 사이 에 있 는 고기 로 한자 로 갈비 늑 ( 肋 ) 자 와 사이 간 ( 間 ) 자 를 써서 ‘ 늑간 살 ’ 이라고 부르 기 도 한다 . 또한 갈빗살 모양 이 손가락 모양 같 다고 해 , 영어 로 는 핑거 미트 로 불린다 . 갈빗살 은 부드러운 풍미 보다 근육 과 지방 이 3 중 으로 겹쳐 있 어 식감 이 매력 적 이 다 . 갈빗살 은 씹 는 맛 때문 에 먹 는 것 이 다 , 막 이 많 고 근육 이 거칠 며 단단 한 지방 부위 지만 지방 교잡 이 발달 해 풍미 가 좋 다 . 필자 가 식당 에서 고기 를 주문 한다면 등심 보다 는 갈빗살 을 주문 할 가능 성 이 더 농후 하 다 . 아직 치아 가 튼튼 한 데 다 역시 고기 는 씹 는 맛 에 먹 는 것 이 니까 . 작년 에 중년 직원 들 과 이 식당 을 방문 했 을 때 도 필자 를 제외 한 50 대 직원 들 이 등심 을 선호 했 는데 내심 ‘ 왜 심심 한 등심 을 선호 할까 ? ’ 의아 해한 적 도 있 었 다 . 이 식당 은 고기 를 자주 작업 하 기 때문 에 숙성 보다 는 신선육 으로 승부 하 고 있 다 . 반찬 이 단출 하 고 맛 도 그저 그렇지만 워낙 고기 를 저렴 하 게 팔 아 우리 는 전혀 불만 이 없 다 . 딱 고기 맛 에 방문 하 는 식당 이 다 . 고기 의 질감 이나 풍미 가 한우 의 위력 을 제대로 발휘 했 다 . 고기 를 먹 다가 된장찌개 를 주문 해서 한우 의 기름진 맛 을 중화 하 기 도 했 다 . 또 갈빗살 일부 를 된장찌개 에 넣 어 불판 에 올려서 먹 기 도 했 다 . 우리 는 된장찌개 에 들어가 는 한우 고기 를 구이 보다 더 좋 아 한다 . 된장 맛 이 밴 갈빗살 은 충분히 맛깔 스럽 다 . 세 명 이 서 900 g 의 양 이 라 고기 로 도 충분히 배 가 불렀 다 . 이 식당 에서 는 가격 을 걱정 하 면서 한우 를 먹 을 필요 가 없 을 것 같 다 . 고기 를 다 먹 고 나 서 후식 으로 냉면 을 두 그릇 주문 했 다 . 면은 직접 뽑 지 않 지만 육수 는 식당 에서 직접 만든다고 한다 . 한우 고기 와 뼈 를 사용 한 육수 라 냉면 을 맛있 게 먹 었 다 . 직접 뽑 은 육수 여서 먹 을 만 한 수준 이 었 다 . 분당 성남 용인 에서 한 우식 당 을 고르 라면 이곳 을 90 % 이상 추천 할 것 이 다 . 아내 에게 갖 다 주 려고 한우 국 고기 한 덩어리 도 구매 했 다 . 우리 집 에서 는 한우 고기 를 된장찌개 , 무 국 , 황태 국 등 에 주로 쓰 고 있 다 .   한우 갈빗살 600 g 7 만 8000 원 + 한 우생 고기 300 g 2 만 원 + 된장찌개 1000 원 + 냉면 2 8000 원 = 10 만 7000 원   글 · 사진 김현수 외식 콘셉트 기획 자 · 외식 콘텐츠 마케팅 연구소 ( NAVER 블로그 ' 식당 밥 일기 ') 외식 관련 문화 사업 과 콘텐츠 개발 에 다년간 몸담 고 있 는 월간 외식 경영 발행인 , ‘ 방방곡곡 서민 식당 발 굴기 ’ 는 저렴 하 고 인심 넉넉 한 서민 음식점 을 일상 적 인 ‘ 식당 밥 일기 ’ 형식 으로 소개 한다 .        한우 갈비 살 600 g 7 만 8000 원 분당 맛집 홍박 사생 고기         