▶ 웰빙 건강 과 다이어트 및 아토피 에 좋 은 타조 고기 웰빙 ( Well Being ) ’ 열풍 과 함께 타조 요리 가 점차 인기 를 얻 고 있 다 . 타조 고기 는 저지방 , 저 칼로리 , 저 콜레스테롤 이 며 단백질 , 무기질 , 천연 호르몬 등 이 풍부 한 다이어트 식품 이 기 때문 이 다 . 타조 고기 는 100 g 당 2 ~ 3 g 정도 의 지방 이 있 고 , 100 g 당 120 ~ 130 칼로리 정도 의 열량 을 가진다 . 지방 은 소 , 돼지 고기 와 비교 가 되 지 않 을 정도 로 적 고 열량 은 2 분 의 1 이하 이 다 . 또 콜레스테롤 이 닭 보다 낮 다 . 따라서 어린이 들 의 성장 , 두뇌 발달 , 성인병 예방 , 다이어트 식품 으로 인기 가 높 다 . 타조 는 조류 지만 고기 색 은 쇠고기 처럼 붉 은 색 을 띤다 . 일반 조류 의 고기 는 구웠 을 때 밝 은 색 을 띠 는 데 비해 타조 는 고기 의 색 과 맛 이 쇠고기 와 비슷 하 다 . 대신 기름 이 적 기 때문 에 삼겹살 처럼 기름진 고기 를 좋아하 는 사람 들 은 맛 이 없 다고 할 수 도 있 다 . 지방 이 적 기 때문 에 쇠고기 보다 빨리 익 고 민감 한 사람 은 특유 의 향 을 느낄 수 도 있 다 . 중국 에서 는 타조 로 만든 로스 , 훈제 , 수육 이 인기 이 고 일본 에서 는 육회 , 스 시 로 도 즐기 며 미국 과 유럽 에서 는 스테이크 , 햄버거 , 스파게티 , 바비큐 에 사용 된다 . 한국 에서 는 1997 년 수입 이 허가 됐 고 사육 이 시작 됐 다 . 2000 년 5 월 부터 는 도축 법 이 허가 돼 식용 으로 정식 유통 되 고 있 으며 2001 년 10 월 농림부 에서 타조 를 기타 가축 으로 허가 했 다 . 한국 에서 인기 있 는 타조 요리 는 구이 , 육회 , 전골 샤브샤브 등 이 있 다 . 타 조구이 는 커다란 바비큐 석쇠 에 직접 구워 먹 는 것 으로 고기 를 얇 게 썰 어 중 불 에 살짝 익혀야 부드러운 맛 이 살아난다 . 타조 육회 는 얇 게 썬 타조 고기 에 참기름 , 설탕 , 소금 , 다진 마늘 을 섞 은 양념 으로 버무린 것 으로 곱 게 채 를 썬 배 , 미나리 등 과 함께 먹 으면 좋 다 . 타조 전골 은 타조 뼈 를 우려낸 사골 국물 에 타조 고기 , 시금치 , 미나리 , 쑥갓 , 양파 , 당근 , 호박 , 파 , 다시마 , 무 를 넣 고 끓이 다가 간장 , 마늘 , 멸치 , 된장 , 물엿 , 고춧가루 등 으로 간 을 한 뒤 다시 끓인 것 이 다 . 소뼈 는 6 시간 정도 우리 면 되 지만 타조 뼈 는 10 시간 이상 우려 야 한다 . 아직 유통망 이 완전히 갖춰 지 지 않 아 일반 소비자 들 이 타조 고기 를 구해 집 에서 직접 요리 해 먹 기 는 쉽 지 않 지만 전문점 , 패밀리 레스토랑 , 호텔 등 에서 꾸준히 메뉴 를 개발 하 고 있 다 . 쇠고기 와 맛 비슷 해 타조 고기 를 맛볼 수 있 는 곳 으로 는 먼저 서울 강남구 역삼동 소재 의 타조 요리 전문점 ‘ 오나시스 ’ 를 들 수 있 다 . 이곳 의 육회 는 입 에서 살살 녹 을 정도 로 부드럽 고 고소 했 다 . 하지만 소시지 는 약간 의 독특 한 향 이 느껴져 낯선 편 이 었 다 . 점심 시간 에 는 건강 탕 ( 5000 원 ) 귀 족탕 ( 1 만 원 ) 타조 볶음밥 ( 6000 원 ) 등 이 인기 . 특히 건강 탕 은 지방 이 적 어 숙취 해소 에 좋 다고 한다 . 다음 으로 타조 고기 를 맛볼 수 있 는 곳 은 패밀리 레스토랑 ‘ 빕스 ( VIPS ) ’. 이곳 의 훈제 타조 스테이크 ( 2 만 2000 원 ) 는 토마토소스 와 머쉬룸 소스 를 사용 한다 . 타조 스테이크 주문 시 90 여종 의 음식 을 맛볼 수 있 는 샐러드 바를 무료 로 이용 할 수 있 다 . 뉴질랜드 최대 규모 인 30 여 만 평 의 타조 농장 을 운영 하 고 있 는 ‘ 캐 대쉬 ’( KADESH ㆍ대표 배 효 섭 ) 에서 타조 고기 를 공급 받 는다 . 캐 대 쉬 는 타조 농장 운영 뿐 만 아니 라 타조 제품 개발 , 어학연수 , 해외여행 등 의 사업 을 하 고 있 다 . 빕스 서울 등촌 점 ( 02 ) 3661 - 1997 , 도곡 점 ( 02 ) 569 - 1997 , 대 방점 ( 02 ) 3280 - 1997 , 부산 서면 점 ( 051 ) 817 - 1997 , 광주 광천 점 ( 062 ) 351 - 1997 . 또 프랑스 식 패밀리 레스토랑 ‘ 이 뽀뽀 따 뮤스 ’ 에서 도 타조 스테이크 ( 1 만 8500 원 ) 를 맛볼 수 있 다 . 이 뽀뽀 따 뮤스 는 프랑스어 로 ‘ 하마 ’ 라는 뜻 . 이곳 의 타조 스테이크 는 고온 의 ‘ 볼케이노 스톤 그릴 ’ 에서 구워낸다 . 공유 하 기 글 요소