식물 성 오일 , 식물 성 버터 및 지방 알코올 의 혼합 발효 에 따른 항산 화 효과 를 확인 하 기 위해 , 상기 비 교예 1 및 실시 예 4 의 발효 오일 에 의한 DPPH 라디칼 소거 활성 측정 ( DPPH assay ) 을 수행 하 였 다 . 토코페롤 은 양성 대 조군 으로 사용 하 였 다 . 구체 적 으로 , 자유 라디칼 ( free radical ) 인 DPPH ( 1 , 1 - diphenyl 1 - 2 - picrylhydrazyl ) 를 이용 하 여 , 각각 의 샘플 과 의 반응 에 의한 DPPH 라디칼 이 감소 하 는 정도 를 비교 하 여 측정 하 였 다 . 메탈 올 에 녹인 DPPH 용액 ( 0 . 2 mM ) 900 ul 에 에탄올 용해 시킨 각각 의 샘플 을 100 ul 투입 하 여 약 10 초간 교반 한 후 상온 에서 30 분 간 방치 하 였 다 . 이후 , 517 nm 에서 흡광도 를 측정 하 였 고 , DPPH 라디칼 소거 활성 은 하 기 식 1 을 이용 하 여 산출 하 였 다 .