다이어트 에 무척 이나 도움 주 는 청국장 항암제 , 뇌졸증 예방 , 치매 예방 에 도움 줘 청국장 은 겨울철 에 마련 하 는 영양분 이 많 고 소화 가 잘 되 는 인스턴트 식품 이 다 . 배양 균 을 첨가 하 면 하루 만 에 만들 어 먹 을 수 있 다 . 자연 발효 에 의한 청국장 은 메주콩 을 10 ∼ 20 시간 더운 물 에 불렸 다가 물 을 붓 고 푹 끓여 말씬 하 게 익힌 다음 보온 만 으로 띄운 것 이 다 . 그릇 에 짚 을 몇 가닥 씩 깔 면서 퍼담 아 60 ℃ 까지 식힌 다음 따뜻 한 곳 에 놓 고 담요 나 이불 을 씌워 45 ℃ 로 보온 하 면 누룩곰팡이 가 번식 하 여 발효 물질 로 변한다 . 누룩곰팡이 는 40 ∼ 45 ℃ 에서 잘 자라 며 , 단백질 분해 효소 · 당화 효소 등 의 효소 가 있 으므로 소화 율 이 높 다 . 이 곰팡이 는 공기 중 에 도 많이 있 지만 볏짚 에 많이 들 어 있 으므로 청국장 을 띄울 때 콩 사이 사이 에 볏짚 을 넣 고 띄우 면 매우 잘 뜬다 . " 청국장 하루 한 숟가락 이 면 보약 보다 낫 다 " 청국장 이 천연 보약 으로 각광 받 으면서 요즘 청국장 열풍 이 일 고 있 다 . 청국장 박사 김한복 교수 에 의해 청국장 의 효능 이 알려 지 면서 부터 다 . 항암제 , 뇌졸중 예방 , 다이어트 식품 , 치매 예방 , 골다공증 예방 등 각종 성인병 과 다이어트 에 탁월 한 효과 를 보이 는 것 으로 입증 되 고 , 하루 한 숟가락 이 면 건강 과 다이어트 효과 를 볼 수 있 다는 청국장 에 관한 이야기 . 그리고 " 청국장 먹 기 운동 " 을 펼치 고 있 는 청국장 박사 김한복 교수 도 만나 보 았 다 . 가공 하 지 않 은 자연 식품 과 생 청국장 을 꾸준히 먹 고 , 지나친 육식 과 인스턴트 식품 을 피하 는 나름 대로 의 원칙 을 따랐 다 . 다이어트 에 대한 강박 관념 을 없애 라 살 을 빨리 빼 기 위해 식사량 을 갑자기 확 줄이 는 경우 가 대부분 이 다 . 며칠 은 잘 참 다가 한 번 에 폭식 을 하 게 되 고 폭식 에 대한 자책감 에 또 굶 고 … . 이런 악순환 은 다이어트 는커녕 건강 만 해치 게 된다 . 무엇 을 먹 느냐 가 중요 하 다 무조건 식사량 을 줄이 고 열량 을 낮춘다 고 해서 살 이 빠지 는 것 은 아니 다 . 인스턴트 식품 은 제외 하 고 현미 , 콩 , 청국장 같 은 자연 발효 식품 을 포함 한 모든 음식 을 골고루 먹 는 것 이 중요 하 다 . 태우 는 영양소 를 섭취 하 라 탄수화물 , 지방 , 단백질 은 " 타 는 영양소 " 이 고 비타민 과 미네랄 은 타 는 영양소 들 을 " 태우 는 영양소 " 라고 할 수 있 다 . 그러 기 에 인체 에 태우 는 영양소 인 비타민 과 미네랄 이 부족 하 게 되 면 몸 속 으로 들어온 영양 성분 은 태워 지 지 않 고 그만큼 인체 에 지방 으로 축적 되 며 , 그 과정 이 반복 되 면 비만 이 되 는 것 이 다 . 껍질 있 는 식품 을 먹 자 우리 의 주식 이 된 지 오래 인 백미 와 밀가루 는 태우 는 영양소 를 거의 없앤 식품 . 씨눈 과 속껍질 을 제거 한 백미 에 는 겨우 5 % 이하 의 비타민 과 미네랄 이 들 어 있 을 뿐 이 다 . 그러나 현미밥 을 먹 으면 현미 에 풍부 하 게 들 어 있 는 비타민 과 미네랄 이 신진대사 를 촉진 시켜 비만 을 막 아 주 므로 살 이 찌 지 않 는다 . 청국장 을 먹 으면 왜 다이어트 가 될까 ? 자연 식품 을 즐겨 먹 는 사람 중 에 는 특별 한 노력 을 하 지 않 았 는데 도 살 이 빠진 경우 가 많 다 . 자연 식품 중 에서 도 특히 청국장 에 는 레시틴 과 사포닌 이 란 물질 이 풍부 하 게 들 어 있 는데 , 이러 한 물질 들 은 과다 한 지방 이나 콜레스테롤 성분 을 흡착 하 여 체외 로 배설 시키 는 역할 을 한다 . 고기 를 많이 먹 고 난 후 청국장찌개 를 먹 으면 느끼 한 느낌 이 많이 사라지 는데 , 이 역시 콩 속 의 레시틴 과 사포닌 성분 때문 일 것 이 다 . 청국장 은 자연 식품 이 면서 동시 에 발효 식품 이 다 . 자연 식품 이 2 차원 이 라면 발효 식품 은 3 차원 이상 의 식품 이 라 할 수 있 다 . 콩 이 발효 되 어 청국장 이 되 면 각종 영양 성분 의 흡수 율 이 증가 하 면서 콩 에 없 던 미생물 과 효소 , 생리 활성 물질 이 새롭 게 만들 어 진다 . 이러 한 성분 들 은 인체 의 신진대사 기능 을 극대 화 시킨다 . 청국장 발효균 과 섬유질 은 장 을 튼튼 하 게 해 주 어 변비 를 해소 시켜 준다 . 또한 청국장 은 숙취 를 해소 하 고 숙변 을 제거 하 는 등 해독 작용 도 탁월 하 다 . 장 의 기능 은 몸 의 다른 모든 기능 의 뿌리 가 된다 . 청국장 의 이런 효능 들 이 복합 적 으로 작용 하 면서 비만 과 성인병 이 자연 스럽 게 해소 되 는 것 이 다 . 이런 원리 를 이해 한다면 청국장 을 꾸준히 먹 을 때 살 이 빠지 는 게 전혀 이상 하 지 않 을 것 이 다 . 사람 이 살 이 빠지 는 기간 이나 정도 에 는 차이 가 있 었 지만 청국장 동호회 에서 많 은 사람 들 이 생 청국장 을 먹 고 살 을 뺐 다 . " 청국장 다이어트 " 란 말 이 생겨났 을 정도 이 다 . 청국장 다이어트 야말로 많 은 사람 들 이 건강 을 지키 면서 살 을 뺄 수 있 는 최선 의 방법 이 다 . 공유 하 기 글 요소