본 발명 은 노니 주스 및 노니 를 이용 한 각종 건강 식품 등 을 제조 할 때 사용 하 는 노니 열매 의 농축 액 제조 방법 에 관한 것 으로서 , 보다 구체 적 으로 는 농축 액 의 제조 를 순수 자연 발효 에 의해 이루어지 게 함 과 아울러 이미 ( 異味 ) , 이취 ( 異臭 ) 를 효과 적 으로 제거 할 수 있 는 노니 열매 의 농축 액 제조 방법 을 제공 코자 하 는 것 이 다 .