김기영 주방장 ( 이하 김 ) : 어묵 국물 이 다른 곳 에 비해 매콤 하 네요 . 어묵 은 약한 불 에 오래 익혀야 맛있 죠 . 집 에서 어묵 탕 만들 면 거리 에서 먹 는 맛 이 안 나 잖 아요 ? 집 에서 는 30 분 만 에 먹 을 수 있 게 센 불 에 잠시 익히 니까 그런 거 예요 . 거리 포장마차 에서 는 종일 익히 잖 아요 . 어묵 도 계속 바꿔 주 고 .