이번 시간 엔 스포츠 에서 가장 근본 이 된다고 볼 수 있 는 영양학 ( NUTRITION ) 시간 이 다 . 지금껏 너무나 많 은 질문 을 받 은 , 미국 에서 유행 하 는 다이어트 중심 으로 잘못 된 영양학 의 진실 들 과 , 스포츠 적용 후 상당 한 효과 를 본 식이 요법 중심 으로 얘기 를 풀 어 보 겠 다 . 국내 자료 를 통해 찾아볼 수 있 는 자료 들 은 , 안 그래도 모자란 정력 의 낭비 방지 차원 에서 필자 웬만 하 면 피하 려 했으나 , 전체 적 인 문맥 상 설명 하 지 않 고 넘어가 긴 힘들 것 같 아 , 대신 이해 하 기 쉬운 예 를 통해 설명 했으니 고만 이해 해 주 시 라 . 사실 운동 하 면서 먹 는 것 만큼 중요 한 게 있 을까 ? 물론 운동 그 자체 를 빼 고 운동 능력 의 향상 을 기대 할 순 없 겠 지만 , 지 가 고성능 빳데리를 먹 고 사 는 터 미 네이러 ~ 가 아닌 이상 적절 한 영양 공급 없이 는 우리 몸 은 활동 을 멈출 수 밖 에 없 다 . 그래서 프로 선수 들 은 이미 훌륭 한 몸 을 지녔 음 에 도 불구 하 고 보약 은 기본 이 고 뭔가 몸 에 좋 다고 만 하 면 각종 혐오 음식 이 라도 가리 지 않 는다 . 우리 나라 와 같이 보약 문화 가 발달 하 지 않 은 미국 등지 에선 선수 들 은 어떤 음식 을 먹 을까 ? 물론 스테로이드 같 은 약물 이 일 순위 가 아니 겠 냐 농담 처럼 이야기 하 는 사람 도 있 으나 ( 물론 현시점 스포츠 계 에서 부정 하 기 힘든 사실 이 다 ) , 모든 선수 가 약물 의존 을 하 지 는 아닐 터 , 그 들 의 몸 에 가장 중요 한 역할 을 한다는 식이 요법 을 함 알 아 보 려 한다 . 옛날 에 비해 그나마 많이 나아졌 다지만 아직 도 잘못 알 고 있 는 각종 살 빼 기 의 오류 들 이 난무 , 순진 한 독자 들 을 현혹 하 고 있 는 이 어지러운 강호 를 바로잡 고자 , 본격 적 인 스포츠 영양학 에 앞서 1 . 지방 빼 기 , 2 . 건강 하 게 살빼 기 및 기초 대 사량 중심 으로 , 현재 의 다이어트 위치 를 한번 더듬 어 주 고 , 마지막 으로 3 . 효과 있 는 다이어트 의 공통점 , 스포츠 의 적용 과 활용 으로 마무리 하 겠 다 . 지방 빼 기 마라톤 은 몸 이 작 고 몸무게 가 적 은 사람 이 유리 하 다 . 다이어트 가 단순히 음식 줄이 기 또는 살 빼 기 가 아닌 건 누구 나 알 고 있 으나 종종 그런 개념 을 가끔 씩 잊어버린다 . 하긴 믿 거나 말 거나 마라톤 에서 도 몸무게 1 kg 을 줄이 면 마라톤 풀코스 기록 3 분 을 줄인다는 말 이 있 듯 , 운동 선수 에게서 도 몸무게 를 줄이 는 일 이 무엇 보다 중요 한 요소 다 보 니 다이어트 하 면 무조건 적 게 먹 고 몸무게 를 줄이 는 걸로 인식 되 는 건 사실 이 다 . 가끔 필자 에게 가장 빠른 시간 에 몸무게 를 줄이 는 방법 을 물 어 오 는 사람 들 이 있 는데 , 필자 의 대답 은 간단 하 다 . " 니 팔 하나 를 잘라라 " 농담 삼 아 듣 는 사람 들 이 있 으나 ( 하긴 진심 으로 받아들이 면 더 위험 하 다 ) 분명 중요 한 메시지 를 담 고 있 는 말 이 다 . 은연 중 에 우리 는 살 뺀다고 하 면 지방 빼 는 걸 생각 하 지 않 고 단순 몸무게 수치 를 생각 하 는데 , 이 목표 를 달성 하 기 위해선 방금 이야기 한 팔 하나 없애 는 것 이 가장 빠른 길 인 것 이 다 . 우리 가 빼 기 원 하 는 건 다 들 알 다시피 지방 덩어리 지 지방 을 태우 는 공장 인 근육 도 아니 고 몸 을 지탱 하 고 있 는 뼈 는 더더욱 아니 다 . 이 는 우리 모두 가 이미 알 면서 도 걸핏 하 면 잊어버리 고 , 이 때문 에 살 빼 기 에 대한 잘못 된 정보 가 난무 하 는 터 , 방위 라는 우울 함 에서 단기 사병 이란 개명 으로 단숨에 이미지 쇄신 에 성공 한 훌륭 한 예 를 본받 아 , 필자 는 앞 으로 독자 들 이 살 빼 기 란 말 보다 지방 빼 기 를 , 다이어트 란 말 보다 영양학 ( NUTRITION ) 이 란 말 을 입 에 담 고 달 기 를 바라 는 바이다 ( 이 글 에서 도 지방 빼 기 와 영양학 이 란 말 만 쓰 려고 했으나 , 워낙에 살빼 기 다이어트 란 말 과 관련 된 표현 이 많이 있 기 때문 에 , 설명 을 위해 불행히 도 번갈 아 사용 했 다 ) . 흔히 몸무게 100 Kg 이 라 얘기 했 을 때 이 수치 는 아무런 의미 가 없 다 . 키 가 150 cm 인지 2 M 인지 도 알 수 없 으며 , 같 은 키 라고 해도 배 나온 올챙이 인간 인지 아니 면 근사 한 근육 으로 만 이루 어 졌 는지 이 도 저 도 아니 고 거시기 의 크기 로 인해 몸무게 많 아 진 남성 최고 의 경지 인지 . .. 타이슨 몸무게 가 거의 100 kg ( 181 . 6 cm ) 다 . 즉 , " 너 몸무게 얼마 냐 " 라고 물 어 보 고 " 너 몸무게 많이 나가 니 살 좀 빼 야 되 겠 다 " 는 말 은 도대체 가 개념 정립 이 안 되 는 말 이 며 , 이 는 " 네 키 를 보 고 몸 을 보 니 근육 보다 는 지방 이 많 아 보인다 . 지방 을 좀 뺄 필요 가 있 겠 다 " 라는 말 로 바꿔 말 해야 그나마 말 은 된다는 소리 다 . 먼저 지방 을 어떻게 줄이 냐 를 말 하 기 전 에 , 지방 빼 기 란 너무나 힘들 고 뺀 지방 을 유지 하 기 는 더더욱 힘들 다는 이 간단 하 고 단순 한 진리 를 먼저 상기 하 고 넘어가 야겠다 . " 그거 며칠 굶 거나 적 게 먹 으면 쉽 게 빠지 는 것 아니 냐 " 는 생각 부터 반 대로 " 단순히 아무거 나 먹 고 운동 만 열심히 하 면 빠질 수 있 는 것 아니 냐 " 라는 생각 까지 지방 빼 기 를 너무 쉽 게 보 는 잘못 된 편견 들 이 상당히 존재 하 고 있 다 . 일전 에 살 을 빼 기 위해 고등학교 레스 링 부 학생 을 무리 하 게 운동 시켜 죽 게 만드 는 어처구니 없 는 사건 을 다 들 기억 하 고 계시 리라 . 나중 에 설명 하 게 될 식이 요법 에 대한 지식 만 코치 가 미리 알 았 더라도 그런 비참 한 불상사 는 미리 막 을 수 있 었 을 텐데 . .. 자기 무식 한 건 모르 고 먼저 남 탓 만 해 대 니 쯧쯧쯧 . 또한 수많 은 복서 들 이 시합 전 체중 을 맞추 지 못해 고생 을 하 는 것 은 익히 우리 들 이 너무나 잘 알 고 있 다 . 이 를 볼 때 면 의문 이 들 지 않 는가 , 아니 저렇게 매일 운동 하 는 사람 들 이 어떻게 몸 에 지방 이 낄 수 있 으며 살 빼 기 를 힘들 어 할까 ? 허나 맞 다 ! 힘들 다 . 매일 열심히 운동 하 는 프로 선수 들 도 똑같이 힘들 어 한다 . 죽 어라 운동 하 는 운동 선수 들 도 힘들 어 하 는 지방 빼 기 가 어찌 일반인 들 에게 쉬울 수 있 겠 는가 . 지방 을 뺀다는 말 은 몸무게 가 줄 어 들 면서 우리 몸 에 죽 을지 도 모른다는 일종 의 경고 를 주 는 일 인데 현명 한 우리 몸 이 가만 둘 리 가 없 는 것 이 다 . 이 를 어떻게 짧 은 기간 에 쉬운 방법 으로 뺄 수 없 나 찾 는 사람 들 이 많 아 지 다 보 니 , 그렇게 많 은 사기 꾼 들 이 생겨나 고 지금 이 순간 도 홈 쇼핑 에 말 도 되 지 도 않 는 물건 들 이 팔리 는 것 이 다 . 필자 가 앞 으로 쓰 려는 ' 지방 빼 기 와 운동 영양학 ' 을 실천 하 기 는 분명 쉽 지 않 으며 , 엄청난 의지 와 노력 을 요구 할 것 이 다 . 허나 , 하나 장담 할 수 있 는 건 다른 어떠 한 영양학 보다 효율 적 이 고 확실히 효과 적 이 라는 것 이 다 . 이 는 필자 가 천재 라서 새롭 고 기발 한 다이어트 를 만들 어 낸 게 아니 라 , 예전 부터 현재 까지 미국 에서 유행 하 고 있 는 , 다이어트 라는 이름 으로 나온 여러 가지 책 들 을 읽 어 보 고 방법 들 을 연구 해 보 니 사실 효과 있 는 다이어트 들 이 약간 의 차이점 을 빼 고 는 거의 비슷 하 다는 걸 알아내 고 , 내 자신 을 비롯 다양 하 게 적용 해 본 결과 훌륭 한 성과 를 이뤄냈 기 때문 이 다 . 사실 살 빼 는 데 는 물론 본인 의 의지 가 가장 중요 하 긴 하나 , 이론 을 모르 고 덤볐 다간 필요 이상 의 의지 가 필요 하 고 , 그건 곧 스스로 에게 지쳐서 다시 살 이 찌 기 시작 할 수 있 다는 결론 에 다다르 기 때문 에 좀 귀찮 더라도 이론 을 정확히 아 는 것 이 필수 다 . 다이어트 가 힘들 다는 걸 강조 하 기 위해 먼저 필자 얘기 를 해야겠다 . 이유 인 즉 , 나중 에 한 번 더 설명 하 겠 으나 사람 에 따라 체중 이 주 는 정도 가 틀리 다 . 해서 조금 만 운동 을 해도 몸무게 가 쉽 게 줄어드 는 체질 을 가진 사람 들 의 경험담 에 만 익숙 해져 있 는 우리 가 , 기대 이상 의 부푼 꿈 으로 다이어트 에 뛰어들 다가 는 실망 이 커져서 쉽 게 포기 할 수 있 기 때문 이 다 . 필자 가 옛날 에 외국 에서 열리 는 경기 에 참가 하 기 위해 운동 을 한 적 이 있 었 다 . 자기 가 먹 을 걸 매 고 며칠 을 달려야 하 는 경기 였 기 에 , 배낭 무게 만큼 몸무게 를 줄이 기 로 작정 했었 다 . 하루 2 시간 씩 달리 기 와 웨이트 트레이닝 을 하 면서 다른 군것질 없이 식사 만 딱 3 끼 만 했 는데 2 ~ 3 Kg 줄 다가 더 이상 의 변화 가 없 었 다 . 할 수 없이 운동 시간 을 하루 4 시간 으로 늘리 고 밥 도 아침 , 점식 딱 2 끼 를 먹 고 6 개월 운동 하 니 약 10 Kg 을 뺄 수 가 있 었 다 . 필자 가 그때 는 영양학 지식 이 부족 하 여 무조건 정신력 으로 만 버텼 는데 짐작 하 듯이 쉬운 일 이 아니 었 다 . 주 에너지 공급원 인 탄수화물 의 부족 으로 매일 허기 를 느끼 고 시간 만 나 면 설탕 이 들어간 커피 를 찾 기 일 수 였으며 , 이것 또한 살찌 는 게 염려 되 어 마음껏 먹 지 못하 고 , 좋 아 하 는 술 조차 입 에 도 대 지 않 았 다 . 또한 잘못 된 영양학 때문 에 근육 운동 을 병행 했 음 에 도 불구 하 고 상당 량 의 근육 희생 이 불가피 했 다 . 그때 필자 이런 생각 을 했었 다 . TV 에서 떠들 어 대 는 , 운동 으로 살 뺐 다는 연예인 들 은 전부 거짓말 이 다 . 이렇게 힘든 다이어트 를 그렇게 쉽 게 뺏 을 리 가 없 다 . 아닌 게 아니 라 그 당시 아 는 지인 들 을 통해 들 은 여러 얘기 들 중 에서 , 운동 을 통해 살 을 뺐 다는 남자 모 연예인 은 , 물론 운동 을 열심히 는 했 지만 또한 강남 에 유명 한 비 만 전문 한 의원 을 다니 고 있 었 으며 , 이름 만 대 면 누구 나 알 수 있 는 유명 여자 연예인 도 복귀 전 에 지방 흡입 수술 을 받 았 다고 하 는 사실 을 후배 의 형 인 의사 친구 를 통해 확인 할 수 있 었 다 . X 영자 씨 의 경우 도 사실 운 이 없 어서 걸린 것 뿐 이 지 알려 지 지 않 은 운 좋 은 연예인 들 이 상당히 존재 하 지 않 을까 싶 다 . 뭐 지금 은 , 제대로 영양학 적 접근 을 했 다든가 살 이 잘 빠지 는 체질 을 가졌 다면 충분히 그럴 수 도 있 다는 생각 을 하 지만 그때 는 필자 가 워낙 힘들 게 몸무게 를 줄였 기 에 주위 의 사실 들 을 믿 기 힘들 었었 다 . 사실 필자 지금 도 지방 을 줄이 고자 하 는 사람 들 을 만나 면 , 주위 의 이야기 들 을 다 부정 할 필요 는 없 지만 , 너무 민감 한 반응 을 갖 지 말 기 권고 한다 . 여기저기 TV 에서 연예인 들 이 20 Kg ~ 30 Kg 쉽 게 얘기 하 니까 정말 쉬운 방법 이 있 나 기대 를 하 게 되 고 , 자기 의 몸무게 변화 가 너무 적 다 보 니 실망 을 하 면서 쉽 게 포기 하 게 되 는 경우 가 많 기 때문 이 다 . 물론 살 이 쉽 게 빠지 는 체질 이 아니 면서 도 정말 눈물겨운 노력 으로 인해 비교 적 짧 은 시간 에 몸무게 를 줄인 경우 도 있 다 . 허나 이 와 같 은 경우 도 지방 뿐 만 아니 라 근육 의 손실 로 인한 경우 가 많 으며 이 는 조금 만 무 관심 하 면 언제 든지 몸무게 가 다시 제자리 로 돌아갈 여지 를 남겨 놓 은 경우 이 므로 우리 가 따라 해야 할 대상 이 아니 다 . 인간 이 일 주일 동안 뺄 수 있 는 지방 량 은 보통 1 파운드 에서 1 1 / 2 파운드 ( 약 0 . 5 ~ 0 . 75 kg ) 라고 한다 . 즉 그 이상 의 몸무게 가 빠진 다면 지방 이 아니 라 수분 이나 근육 이 므로 별로 좋 아 할 일 이 아니 다 . 해서 " 2 주일 에 10 kg 감량 " 이런 문구 가 걸린 현수막 을 보 면 사실 필자 무섭 다 . 위 에서 말 했 듯이 팔 을 하나 자르 겠 다는 건지 아니 면 온몸 에 피 를 빼 버리 겠 다는 건지 . 그게 아니 라 치 더라도 결국 근육 을 희생 시키 겠 다는 말 이 니 이 얼마나 무식 한 말 이 냐 . 혹시나 하루 에 도 1 ~ 2 kg 는 쉽 게 왔 다 갔 다 하 는 사람 들 은 위 의 수치 를 보 고 실망 할 수 도 있 으나 , 전혀 그럴 필요 없 다 . TV 에 종종 나오 는 1 Kg 지방 의 크기 를 보 면 알 겠 지만 실제 지방 만 1 Kg 를 뺀다면 실로 엄청난 양 이 다 . 이 지방 만 제대로 빼 면 건강 에 아무 지장 없이 훨씬 가벼워 지 고 날씬 해진 허리 를 느낄 수 있 게 된다 . 건강 하 게 살빼 기 및 기초 대사 량 자 ! 여기 서 잠시 건강 이 란 말 을 함 곱씹 어 보 자 . 사실 워낙에 TV 에서 처음 엔 살 빼 는 말 로 잘 나가 다가 꼭 마지막 에 가 서 는 TV 특유 의 권선징악 적 해피 엔딩 스러움 에 헤어나 지 못하 는 " 진정 한 다이어트 는 건강 한 다이어트 " 라는 코멘트 를 날리 고 프로 를 끝맺 다 보 니 이 에 격분 한 시청자 들 은 " 니 가 내 심정 을 알 기 는 하 냐 나 는 건강 은 안중 에 없 을 뿐 더러 살 만 빼 면 그깟 건강 해치 더라도 내 상관 치 않 겠 다 " 라며 또 다시 무식 한 다이어트 방법 을 찾 으며 단식 원 같 은 데 를 찾 곤 한다 . 여기 서 필자 중요 한 질문 하나 던진다 . 그렇 다면 과연 건강 을 해치 고 지방 을 뺄 수 있 는 방법 이 존재 하 기 는 한다는 것 인가 ? 불행 하 게 도 대답 은 앱 설루 틀리 NO 다 . 즉 건강 에 나쁘 면서 장기 적 으로 지방 을 뺄 수 있 는 방법 은 없 다는 것 이 다 . " 애 ~~ 웃기 고 있 네 " 라고 생각 하 시 는 분 들 조금 만 더 들 어 보 시 라 . 필자 친구 중 에 한 명 이 살 을 빼 겠 다고 하루 샌드위치 2 개 와 주스 몇 잔 으로 몇 달 을 보낸 적 이 있 었 다 . 당연히 몇 달 후 몸무게 는 줄 었 다 ( 약 8 Kg 정도 줄어든 걸로 기억 한다 ) . 물론 지방 도 빠졌 지만 이럴 경우 근육 과 수분 희생 이 더 크 게 된다 . 자 , 여기 서 문제 가 발생 한다 . 이제 는 똑같이 적 게 먹 는데 도 예전 처럼 몸무게 가 줄 어 들 지 않 으며 , 그러 다 보 니 점점 자기 스스로 지쳐서 결국 은 음식량 을 늘리 게 된다 . 이렇게 되 면 정말 하루 적 당량 2 끼 만 먹 는데 도 살 이 찌 기 시작 하 는 , 일 명 전문 생물학 적 용어 로 ' 조 뙈 게 ' 되 는 최악 의 상황 이 벌어지 게 되 는 것 이 다 . 이 는 , 요즘 대부분 들 어서 아 는 말 이 지만 기초 대 사량 ( 생명 활동 을 유지 해 나가 는데 필요 한 최소한 의 에너지 로 두뇌 , 심장 , 내장 기관 등 에서 주로 사용 되 는 에너지 의 양 ) 이 줄 어 들 면서 나타나 는 현상 인데 그 대가 는 엄청나 다 . 즉 , 남 들 보다 먹 는 게 현격히 작 은 양 일지라도 기초 대 사량 이 줄어든 몸 에서 느끼 는 양 은 상당 한 것 이 라 얼마 먹 지 도 않 는데 살 이 찌 는 정말 억울 한 경우 를 당하 게 되 는 것 이 다 . 우리 가 잘 아 는 소설가 이외수 씨 는 , 기이 한 행동 과 하루 에 한 번 식사 하 는 것 으로 유명 하 다 . 뭐 개인 적 으로 보 진 않 아서 한 끼 식사 를 남 들 3 끼 만큼 먹 을 수 도 있 다는 생각 도 해 보 지만 , 일반인 들 과 비슷 한 한 끼 식사 를 먹 는 걸로 알 고 있 다 . 여기 서 우리 가 알 수 있 은 건 이외수 씨 의 몸 을 봐도 알 겠 지만 더 이상 살 이 빠지 지 않 는다는 것 이 다 . 그 의 몸 은 한 끼 식사 로 도 충분히 유지 될 수 있 도록 기초 대 사량 이 낮춰 져 있 으며 , 계속 그 식사 를 유지 하 는 한 에서 만 그 몸 또한 유지 될 것 이 다 . 마찬가지 로 평생 한 끼 식사 만 고집 할 사람 이 면 내 더 이상 말리 지 않 겠 다 . 그러나 다 들 살 만 빠지 면 언제 든지 자기 가 원 하 는 식사 로 뛰어들 자세 에 있 는 자 들 에게 는 그런 다이어트 는 소용 도 없 을 뿐 더러 근육 손실 후 지방 만 더 가지 게 되 는 악순환 에 빠지 게 된다 . 흔히 단식 원 에 들어가 서 살 을 뺀 사람 은 , 몸무게 는 빠지 겠 지만 지방 보다 근육 이 우선 빠지 고 기초 대 사량 이 줄어들 어 나중 에 더 고생 하 게 된다 . 단식 을 하 는 요기 ( 요가 하 는 사람 ) 들 에게 물 어 보 면 그 들 도 단식 으로 살 을 뺄 수 없 다는 것 을 알 고 있 다 . 다만 단식 은 죽음 을 미리 연습 한다는 철학 적 이 고 정신 적 인 세계 의 경험 이 고 이렇게 빠진 살 은 다시 일상 생활 로 돌아가 면 금방 돌아온다는 것 을 경험 적 으로 알 고 있 다는 말 이 다 . . 다시 한 번 말 하 지만 건강 을 희생 하 면서 장기 적 으로 지방 을 뺄 수 있 는 방법 은 존재 하 지 않 는다 . 건강 해야 몸 의 기초 대 사량 이 높 아 져서 쉽 게 지방 을 뺄 수 있 고 유지 도 되 는 것 이 다 . 흔히 들 살 을 빼 기 위해 좀 아팠으면 하 는데 , 마찬가지 다 . 아픈 동안 은 음식 도 잘 안 먹히 고 해서 몸무게 는 좀 줄 겠 지 . 허나 지방 이 빠지 는 거 하 고 는 상관 이 없 으며 , 아픈 것 낮 게 되 면 금방 제자리 로 돌아간다 . 그럼에도 불구 하 고 뭔가 마법 같이 순식간 에 지방 을 빼 는 방법 을 찾 는다면 , 얼마 가 지 않 아서 지금 까지 계속 되 어 온 다이어트 실패 상황 과 조우 하 게 되 는 것 이 다 . 또 한 가지 , " 몸무게 의 유지 " 라는 부분 을 유심히 들여다 보 자 . 다 들 살 이 찌 는 것 아니 면 살 을 빼 는 것 만 생각 하 지만 그 중간 에 는 유지 라는 것 을 잘 의식 하 지 못한다 . 몸 은 단기간 에 과식 했 다고 해서 ( 음식 이 들어가 니 순간 몸무게 는 늘 겠 지만 ) 바로 지방 이 몇 Kg 느 는 것 이 아니 며 , 반대 의 경우 도 마찬가지 다 . 태 능촌 선수 들 을 봐라 . 그렇게 무지막지 하 게 운동 하 면 몸무게 가 줄어들 어 몸 이 사라지 는 게 정상 일 테 지만 고마 만큼 또 먹 어 주 기 때문 에 같 은 체중 을 유지 하 는 것 이 다 . 흔히 " 나 는 물 만 먹 어도 살찌 는 체질 " 이라고 말 하 고 다니 는 사람 들 이 있 다 . 그런 사람 은 필자 한테 와라 . 정말 다른 것 은 안 먹이 고 물 만 먹여 볼 게 . 괜히 다른 것 먹 어 찐 지방 을 죄 없 는 물 에게 전가 시키 지 마 라 . 물론 물 을 먹 으면 그만큼 무게 가 는다 . 허나 이게 곧 지방 의 증가 를 의미 하 진 안 는다 . 물론 체질 에 따라 몸 이 약간 부울 수 도 있 으나 , 이 는 배설 을 하 던가 땀 을 흘리 면 자연 사라지 는 무게 고 , 또한 반 대로 사우나 에서 아무리 땀 을 빼 봤 자 물 을 보충 하 면 그대로 돌아가 는 것 이 니 , 우리 서로 귀찮 은 짓 그만두 자 . 우리 몸 은 꼭 필요 로 하 는 물 의 양 이 있 는데 이 를 억지로 빼 봤 자 지방 빠지 는 것 과 아무런 상관 도 없 으며 , 몸 의 흐름 을 원할하 지 못하 게 해서 오히려 지방 이 빠지 는데 방해 만 된다 . 잘 알 듯이 복싱 선수 들 이 체중 을 재 기 전 에 사우나 에서 억지로 땀 을 빼 고 계속 침 을 뱉 는 것 도 순간 몸무게 를 줄이 기 위한 것 이 고 , 당연히 체중 체크 후 수분 을 보충 하 면 다시 그 무게 로 돌아가 는 것 이 다 . 마지막 으로 강조 한다 . 무게 에 신경 쓰 지 마 라 . 지방 을 빼 지 않 는 이상 아무 것 도 아니 다 . 그래서 필자 는 살 을 빼 는 동안 되 도록 이 면 체중계 를 멀리 하 라고 이야기 한다 . 사람 이 라는 게 심리 적 동물 이 라서 아무리 무게 가 중요 치 않 다고 해도 변하 지 않 는 몸무게 를 보 면 포기 하 기 쉽 기 때문 이 다 . 해서 지방 빠짐 을 알 려고 하 면 , 자기 자신 이 느끼 는 몸 의 가벼움 또는 허리 사이즈 줄어듦으로 판단 하 고 , 좀 더 정확 한 걸 알 려는 사람 은 기계 로 체지방 을 측정 하 거나 , 그림 과 같 은 ' caliper ' 라는 도구 로 자기 피부 지방 을 재 어 보 면 된다 . 효과 있 는 다이어트 의 공통점 , 스포츠 의 적용 과 활용 자 이 쯤 하 고 영양학 에 대해서 자세히 살펴보 자 . 비만 의 천국 미국 답 게 수많 은 다이어트 서적 이 존재 하 지만 그 중 필자 가 살펴 볼 다이어트 는 그 중 꽤 히트 하 고 베스트셀러 에 도 오른 엣 킨 스 다이어트 , 존 ( zone ) 다이어트 그리고 사우스 비치 다이어트 , 그리고 저 인슐린 다이어트 중심 으로 전개 시켜 보 겠 다 . 각자 다 들 자기 영역 을 가지 고 조금 씩 비판 하 면서 서로 다른 면모 를 보이 는 것 같 지만 , 필자 가 보 기 에 는 말 만 좀 바꿨 다 뿐 이 지 다 거기 서 거기 다 . 이 말 인 즉 수많 은 다이어트 방법 중 뭘 할까 고민 하 다 되 지 도 않 는 원 푸드 다이어트 나 단식 원 같 은 델 가 지 말 고 , 필자 가 효과 있 다는 모든 다이어트 를 관통 하 는 명제 만 꺼 집 어 내 서 보여 줄 테 니 그것 먼저 해 보 라는 것 이 다 . 먼저 황제 다이어트 라는 말 로 더 유명 한 엣 킨 스 다이어트 부터 보 자 . 저지방 , 고 탄수화물 이 라는 기존 의 다이어트 상식 을 송두리 째 바꾼 혁명 적 인 책 인데 , 많 은 독자 들 이 잘못 이해 하 듯 저자 는 절대 고기 만 먹 으라고 말 한 적 이 없 다 . 책 을 처음 부터 끝 까지 읽 어 보 면 다이어트 단계 를 4 단계 로 나누 면서 1 단계 2 주 정도 만 처음 단기간 의 체중 감량 을 위해 고기 위주 로 먹 으라고 권하 는 것 이 지 ( 이 단계 에서 도 야채 위주 의 탄수화물 20 g 정도 를 포함 시키 길 권한다 ) 2 ~ 4 단계 는 점점 탄수화물 양 을 늘려 가 면서 자기 자신 에게 가장 맞 는 , 즉 먹 어도 더 이상 살 이 찌 지 않 는 탄수화물 양 을 찾 아서 평생 몸무게 를 유지 하 라는 것 이 다 . 이 는 앞 으로 도 계속 이야기 하 겠 으나 살 을 찌우 는 주범 은 우리 가 생각 하 듯 단백질 과 지방 의 양 이 아니 라 ( 물론 많이 먹 으면 찐다 ) 탄수화물 의 종류 와 양 에 의해 결정 된다는 것 이 다 . 워낙에 다이어트 책 이 많 다 보 니 인슐린 에 대해서 는 다 들 한번 들 어 봤 을 것 이 며 , 그 작용 은 인터넷 을 찾 으면 쉽 게 알 수 있 으니 간단 하 게 만 설명 하 자 . 인슐린 이 란 몸 안 에 들어온 탄수화물 을 지방 으로 바꾸 어 쌓이 게 하 고 에너지 로서 의 지방 사용 을 억제 하 는 역할 을 하 는 호르몬 으로 , 비만 과 가장 밀접 하 게 관련 되 어 있 으며 우리 가 알 고 있 는 당료 , 고 혈압 등 모든 고질병 들 또한 이 호르몬 과 의 절대 적 인 상관 관계 로 나타나 는 병 들 이 다 . 문제 는 이 호르몬 에 가장 영향 을 미치 는 것 이 바로 탄수화물 이 라는 것 이 다 . 즉 탄수화물 의 종류 와 양 에 의해 이 호르몬 이 가장 큰 영향 을 받 으므로 탄수화물 의 조정 을 통해 인슐린 을 조절 하 고 또 인슐린 의 조정 을 통해 비만도 고치 고 병 도 치료 할 수 있 는 것 이 다 . 쉽 게 생각 해서 비만 이 라는 이병 을 고치 기 위해서 는 상병 탄수화물 만 원하 는 대로 조지 면 인슐린 일병 이 알 아서 고문관 이병 을 똑바로 생활 하 게끔 만들 어 주 면 되 는 것 이 다 . 인슐린 해악 에 대한 핵심 은 갑자기 인슐린 수치 가 급격히 높 아 지 는 것 이 다 . ' hyperinsulinemia ' 라고 하 는데 인터넷 으로 검색 하 면 이 hyperinsulinemia 로 인한 질병 이 얼마나 많 은지 알 수 있 다 . 비만 의 원인 일 뿐 만 아니 라 거의 현대 모든 고질병 의 근원 으로 설명 된다 . 흔히 생각 하 는 당료 나 고 혈압 을 주원인 이 비만 때문 이 라고 한다면 완전 틀린 말 은 아니 나 주원인 은 hyperinsulinemia 로 보 는 게 옳 을 것 이 다 . 그럼 단백질 과 지방 은 . .. 왜 이놈 들 이 나쁜 놈 으로 각인 되 었 는지 잘 은 모르 겠 으나 ( 건강 상 나쁜 부분 은 하편 에서 다시 다룬다 ) , 대부분 의 사람 들 이 단백질 과 지방 이 살 이 찌 는 주 적 으로 생각 하 고 있 다 . 흔히 들 고기 를 많이 먹 어서 미국 에 뚱보 가 많이 생겼 다고 생각 하 는 모양 인데 , 실제 그 들 의 가장 근본 원인 은 설탕 ( 탄수화물 ) 이 많이 들어간 초코 렛 과 아이스크림 , 쿠키 , 빵 등 이 며 , 고기 의 영향 은 얼마 되 지 않 는다 . 패스트 푸드 만 하 더라고 그렇 다 . 왜 패스트 푸드 가 살찌 게 한다고 생각 하 는가 . 물론 고기 를 안 좋 은 기름 에 구워서 도 있 지만 , 하얀 빵 조각 과 설탕 이 많이 들어간 케 쳡 그리고 기름 에 튀긴 감자튀김 이 더 큰 원인 이 다 . 탄력 받 은 김 에 잘못 된 지식 을 좀 더 집 어 볼까 ? 흔히 들 라면 이 , 국물 이 쌀 찌 운다고 면 만 먹 고 국물 은 버리 는데 탄수화물 인 면 이 더 지방 을 만들 고 , 피자 먹 으면 살찌 는 데 는 설탕 과 조미료 가 많이 들어간 햄 도 한몫 하 지만 밑 에 두툼 한 하얀 빵 이 더 문제 며 , 밑 에 한 번 더 설명 하 겠 지만 , 그냥 빵 보다 약간 의 버터 를 바른 빵 이 덜 살찌 고 , 지방 이 없 어 맛 내 느라 설탕 만 잔뜩 넣 은 무 지방 아이스크림 이 , 지방 이 들어가 고 설탕 이 적 게 들어간 그냥 아이스크림 보다 더 살찐다 . 마찬가지 로 무 지방 이 라고 선전 하 는 대부분 의 쿠키 들 도 맛 을 내 기 위해서 설탕 을 잔뜩 첨가 하 여 살찌 는 주범 으로 변모 한다 . 지방 이 라는 음식 만 피하 려다 탄수화물 함량 을 생각 지 않 으면 , 정말 자전거 피하 려다 , X 차 에 치이 는 꼴 이 된다 . 그럼 단백질 과 지방 의 역할 은 무엇 인가 . 어떤 음식 이 든 많이 먹 으면 살찌 는 게 기본 룰 이 다 . 허나 탄수화물 이 비만 의 가장 큰 원인 인 인슐린 수치 를 높이 는데 가장 큰 역할 을 하 며 반대 로 지방 과 단백질 은 인슐린 상승 에 미치 는 영향 이 적 을 뿐 만 아니 라 , 탄수화물 로 인한 급격 한 인슐린 상승 에 브레이크 역할 까지 한다 . 해서 하얀 빵 조각 에 버터 를 바르 게 되 면 , 탄수화물 로 인한 인슐린 상승 을 지방 이 낮춰 주 며 , 때문 에 그냥 하얀 빵 보다 살 이 덜 찌 게 되 는 참으로 희한 한 상황 이 전개 되 는 것 이 다 . 평생 자기 다이어트 를 실천 하 다가 , 얼어붙 어서 미끄러운 거리 에 넘어져 머리 를 다쳐 72 세 나이 로 죽 었 으니 ' 뜨거운 감자 ' 같 은 엣 킨 스 다이어트 의 건강 논란 은 일단 엣 킨 스 의 승리 가 아닐까 ? 앳킨스 다이어트 를 확인 해 보 고 싶 은 사람 은 간단 한 실험 을 해 보 면 된다 ( 하편 을 보 고 나 서 시행 하 면 더 좋 겠 다 ) . 살찌 는 원인 의 1 순위 중 하나 인 회식 자리 에서 고기 만 먹 어 보 는 것 이 다 ( 야채 와 같이 먹 어도 괜찮 다 ) . 너무 많이 먹 으면 안 좋 겠 으나 , 실험 을 위해 꽤 먹 고 난 뒤 , 절대로 절대로 하얀 쌀밥 을 먹 지 마 라 . 그 다음 날 평소 와 는 다르 게 몸 이 덜 무거움 을 느낄 수 있 을 것 이 다 . 재밌 는 건 이 를 행하 다 보 면 왜 앳킨스 다이어트 가 황제 다이어트 란 말 이 붙 었 는지 의아 해 할 거 다 ( 필자 생각 엔 노예 다이어트 라는 말 이 더 가깝 다 ) . 우리 몸 은 탄수화물 을 제어 하 게 되 면 너무나 힘들 어 하 게 된다 . 뇌 를 비롯 해 에너지 의 대부분 을 탄수화물 섭취 에서 이루 어 지 기 때문 에 탄수화물 이 부족 하 게 되 면 몸 이 무기력증 에 빠지 고 힘 도 없 어 지 면서 짜증 이 나 게 되 는 저혈 당 증세 가 나타난다 . 다 들 알 겠 지만 , 고기 를 먹 고 나 면 아무리 먹 어도 뭔가 허전 함 을 느끼 게 된다 . 한국인 이 라서 밥 이 먹 고 싶 은 것 도 있 으나 사실 탄수화물 부족 으로 고 탄수화물 이 당기 는 부분 을 무시 할 순 없 다 . 물론 흔히 알 고 있 는 비판 대로 지방 이 빠지 는 게 아니 라 수분 이 먼저 빠진다는 걸 앳킨스 본인 도 인정 한다 . 허나 그건 초기 증상 일 뿐 이 고 에너지 원료 인 탄수화물 이 부족 하 니 몸 스스로 지방 을 원료 로 쓰 게 된다고 얘기 한다 . 필자 의 경험 상 으로 도 분명 수분 뿐 만 아니 라 지방 도 빠졌 다 . 허나 앳킨스 본인 도 책 에서 얘기 했 듯 , 신장 에 문제 가 있 는 사람 은 하 지 말 라고 했으니 취약점 또한 분명 하 기 에 완전 앳킨스 다이어트 를 권하 진 않 는다 . 그럼에도 불구 하 고 기존 의 저지방 고 탄수화물 이 라는 고정 관념 을 깬 선각자 로서 의 역할 을 무시 할 수 없 으며 이후 의 많 은 유명 다이어트 들 도 그 원리 를 받 아 들이 고 일정 부분 수정 을 통해 새로운 이론 들 을 만들 어 냈 다는 데 에 논의 의 여지 가 없 을 것 같 다 . 공유 하 기 글 요소