닭 가슴 살 구 이 화이트 와인 을 이용한 볼로 네즈 소스 가 아주 매력 적 인 음식 입니다 . 용량 : 4 인분 | 칼로리 : 3150 Kcal | 조리 시간 : 50 분 | 난이도 : 중 주재료 : 닭 가슴살 4 장 , 감자 2 개 , 샐러리 2 대 , 밀가루 · 버터 · 샐러드 오 일 적당량 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 , 파슬리 2 ~ 3 잎 볼 로 네즈 소스 : 화이트 와인 1 컵 , 와인 식초 ( 와인 비네 거 ) 1 큰 술 , 버터 100 g , 다진 파슬리 2 큰 술 , 다진 샐러리 2 큰 술 , 샐러리 잎 약간 , 다진 마늘 1 큰 술 , 달걀노른자 1 개분 , 소금 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 1 . 닭 가슴 살 은 소금 과 후춧가루 를 뿌려 밑간 을 해 놓 는다 . 2 . 감자 는 껍질 을 벗긴 후 5 등분 하 여 모서리 를 다듬 어 놓 고 , 샐러리 는 심 을 제거 하 고 길이 로 얇 게 썰 어 놓 는다 . 3 . 버터 는 내열 용기 에 담 아 전자레인지 에서 데워 녹인다 . 버터 가 다 녹 으면 그대로 실온 에 둔다 . 4 . 뜨겁 게 달구 어 진 후라이팬 에 버터 와 샐러드유 를 두르 고 밑간 을 한 닭 가슴살 에 밀가루 를 양면 으로 묻혀서 앞뒤 로 노릇 하 게 지진다 . 5 . 후라이팬 에 샐러드 오일 을 두르 고 , 다져 놓 은 샐러리 를 살짝 볶 는다 . 감자 는 끓 는 물 에 삶 은 후 버터 에 살짝 볶 아 놓 는다 . 6 . 팬 에 화이트 와인 과 와인 식초 , 다진 파슬리 , 샐러리 잎 , 마늘 을 넣 고 끓인다 . 한소끔 끓여 향 이 우러나 면 체 에 받쳐 놓 는다 . 7 . 6 ) 의 국물 만 냄비 에 담 고 버터 와 달걀 노른자 를 넣 어 잘 섞 은 다음 소금 과 후춧가루 로 간 을 한다 . 8 . 완성 된 볼 로 네즈 소스 에 구운 닭 가슴살 과 감자 , 볶 은 샐러리 를 넣 어 살짝 끓인 다음 접시 에 담 는다 . 마지막 으로 파슬리 와 샐러리 잎 으로 장식 해서 낸다 . 요리 Tip - 샐러리 는 신경 안정 제 의 역할 을 합니다 . - 겉 에 있 는 섬유질 은 벗겨 낸 후 사용 하 세요 . - 슬라이스 레몬 이 랑 곁들여 내 시 면 정말 좋 겠 죠 . 닭 가슴살 샐러드 열량 ( 1 인분 기준 ) : 241 Kcal 활용 : 손님 초 대상 , 생일 파티 재료 ( 4 인분 기준 ) 닭 가슴살 303 g , 화이트 와인 1 큰 술 , 밀가루 · 빵가루 약간 씩 , 달걀 1 개 , 양상추 103 g , 노란 파프리카 1 / 3 개 , 마늘 새싹 23 g , 방울토마토 5 개 , 소금 · 후추 적 당량 , * 딸기 소스 - 딸기 153 g , 딸기 플레인 요구르트 1 / 2 통 , 생크림 3 큰 술 , 설탕 1 1 / 2 큰 술 , 화이트 와인 · 식초 각각 1 큰 술 씩 , 레몬주스 1 큰 술 , 소금 1 / 3 작 은 술 1 . 닭 가슴살 은 깨끗이 씻 어 길 게 자른 후 소금 , 후추 , 화이트 와인 으로 간 을 한다 . 2 . 간 을 한 닭 가슴살 에 밀가루 , 달걀 , 빵가루 를 입힌 후 기름 에 튀긴다 . 3 . 양상추 는 손 으로 적당 한 크기 로 찢 어 찬물 에 넣 었 다 건지 고 마늘 새싹 도 찬물 에 넣 었 다 건져 놓 는다 . 4 . 노란 파프리카 는 원형 으로 얇 게 썰 고 방울토마토 는 세로 로 4 등 분한다 . 5 . 딸기 는 깨끗이 씻 은 후 믹서 에 갈 아 나머지 재료 를 넣 고 혼합 하 여 딸기 소스 를 만든다 . 6 . 접시 에 야채 , 튀긴 닭 가슴살 , 방울토마토 를 올리 고 딸기 소스 를 뿌린다 . 1 . 닭고기 는 쇠고기 나 돼지고기 보다 섬유 가 가늘 고 연한 것 이 특징 이 다 . 그리고 쇠고기 처럼 지방 이 근육 속 에 섞여 있 지 않 기 때문 에 맛 이 담백 하 고 소화 흡수 가 잘 되 는 고기 다 . 단백질 이 쇠고기 보다 많 고 메티오닌 ( methionine ) 을 비롯 한 필수 아미노산 이 많이 함유 되 어 있 다 . 맛있 는 닭고기 별미 요리 들 눈물나 게 매운 불닭 . 그래도 자꾸 만 손 이 간다 . 구수 한 누룽지 로 매운 맛 을 달랜다 . 닭고기 의 소비 진작 을 위해 전 국민 적 인 ‘ 닭고기 먹 기 캠페인 ’ 이 벌어지 고 있 는 요즘 , 양계 농가 도 살리 고 건강 도 챙길 겸 이 캠페인 에 한 번 쯤 동참 해 보 자 . 닭 하 면 우선 닭백숙 이나 삼계탕 이 생각나 고 , 간단 하 게 먹 을 수 있 는 프라이드 치킨 이나 양념치킨 , 거기 서 조금 변형 을 준다면 치킨 샐러드 정도 가 떠오른다 . 그 이상 있 을까 싶 지만 새로운 맛 의 닭 요리 가 의외로 많 다 . 조류 독감 으로 닭 들 이 된 서리 를 맞 았 지만 다른 한 켠 에서 는 닭고기 에 불 ( ? ) 이 나 고 있 다 . 진한 양념 에 그릴 에서 구워 내 는 매운 불닭 맛 에 사람 들 입안 에 불 이 났 다 . 농협 도 최근 연거푸 ‘ 닭고기 시식회 ’ 를 갖 고 닭고기 신 메뉴 들 을 선보였 다 . 김치 닭갈비 , 닭고기 버터 구이 , 닭살 감자전 등 집 에서 도 간편히 해 먹 을 수 있 는 것 들 이 다 . 닭고기 요리 의 새로운 트렌드 를 찾아가 보 자 . 매운 맛 , 불 맛 으로 먹 는 불닭 - 홍초 불닭 신촌 점 , 홍대 점 ( 02 ) 322 - 5155 천 호 점 ( 02 ) 483 - 9525 홍초 불닭 에서 먹 는 닭고기 요리 는 정말 맵 다 . 붉 을 홍 ( 紅 ) , 풀 초 ( 草 ) , 그래서 홍초 이 다 . 이름 그대로 맵 기 로 유명 한 청양 고추 가 소스 의 주재료 . 청양 고추 와 물엿 등 수십 가지 재료 를 섞 어 만든 양념 을 묻혀 그릴 에서 직 화 ( 直 火 ) 로 구워낸다 . 매운 양념 맛 과 그릴 의 숯불 맛 이 어우러져 양념 맛 은 맵 고 고기 는 담백 고소 하 다 . 청양 고추 는 엄청나 게 맵 지만 먹 다 보 면 감칠 맛 이 난다 . 그래서 처음 불닭 을 먹 는 사람 은 대부분 ‘ 맵 다 ’ 고 난리 를 피우 지만 여러 번 먹 다 보 면 입 에 익 어 오히려 ‘ 싱겁 다 ’ 고 한다 . 포크 로 집 어 먹 을 수 있 도록 살점 만 발라 내 구워 먹 기 에 도 편하 다 . 통닭 처럼 손 에 쥘 필요 가 없 어 양념 이 손 에 묻 지 도 않 는다 . 포크 로 살점 을 집 다 보 면 쫀득 한 느낌 에 손 끝 에 전해 온다 . 닭 다리 살 만 발라 낸 때문 이 다 . 조각조각 잘라져 있 지만 알 고 보 면 모두 닭다리 살 . 씹 는 느낌 역시 쫄깃 해 맛 을 더 해 준다 . 매운 불닭 요리 의 찰떡궁합 은 누룽지 . 시원 한 국물 은 매운 맛 을 식혀 주 고 밥알 은 식사 가 된다 . 거기 에 술 한 잔 . 신촌 뒷골목 허름 한 공간 에 자리 잡 은 지 2 년 여 , 입소문 을 타 고 사람 들 이 몰려 든다 . 문 을 여 는 오후 5 시 부터 저녁 내내 10 ㎙ 이상 줄 을 서 는 것 은 기본 . 추운 날씨 에 도 아랑곳 하 지 않 고 사람 들 은 망설임 없이 기다린다 . 집 에서 손쉽 게 해 먹 는 이색 닭 요리 삼계탕 이나 닭도리탕 말 고 도 집 에서 손쉽 게 해 먹 을 수 있 는 닭 요리 는 없 을까 . 농협 유통 외식 사업 센터 의 한 대근 ( 27 ㆍ여 ) 영양사 는 닭고기 버터 구이 와 김치 닭갈비 등 을 추천 한다 . 한 씨 는 “ 기존 의 요리 들 을 응용 해 개발 한 메뉴 들 인데 집 에서 쉽 게 요리 할 수 있 다 ” 고 말 한다 . 김치 닭갈비 이맘 때 는 묵 은 김치 의 신 맛 이 우러나 는 시기 . 뼈 없 는 닭살 을 이용 해 신 김치 와 같이 볶 으면 김치 향 이 고기 에 그대로 배어난다 . 고기 는 닭갈비 가 적 당 . 고구마 와 떡 을 넣 어 주 면 금상첨화 . 고구마 는 달작지근 한 맛 을 더 해 줘 김치 를 싫어하 는 아이 들 도 먹 게 만든 다 . 쫄깃 한 떡 은 여자 들 이 좋 아 하 는 매력 만점 의 부 재료 다 . 재료 닭 1 마리 , 익 은 김치 200 g , 고구마 1 개 , 양배추 2 장 , 가래떡 200 g . 조림 양념 ( 물 1 컵 , 고추장 2 큰 술 , 고춧가루 2 큰 술 , 다 진파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 설탕 1 큰 술 , 물엿 1 큰 술 ) 다진 생강 1 / 3 작 은 술 , 간장 1 큰 술 . 조리법 1 . 닭 을 작 게 토막 을 내 찬물 에 10 분 정도 담궈 핏물 을 뺀 뒤 , 끓 는 물 에 데친 다 . 2 . 고구마 와 양 蛙 杉 ？ 손가락 굵기 로 썬 다 . 3 . 김치 는 송송 썰 고 마늘 과 생강 은 곱 게 다진다 . 4 . 고추장 , 고춧가루 , 다 진파 , 다진 마늘 , 설탕 , 물엿 , 생강 , 간장 을 섞 어 양념장 을 만든다 . 5 . 두꺼운 후라이팬 에 식용유 를 두르 고 손질 한 닭 을 볶 는다 . 6 . 닭 이 어느 정도 익 으면 고구마 , 김치 를 넣 고 볶 는다 . 7 . 양념장 을 함께 넣 고 잘 섞 어 볶 아 준다 . 8 . 고구마 가 반 정도 익 었 을 때 가래떡 , 양배추 를 넣 어 볶 는다 . 9 . 재료 가 충분히 맛 이 들 게 익 었 을 때 간 을 확인 한다 . 닭고기 버터 구이 닭고기 와 버터 와 의 만남 . 닭고기 살 만 발라 식용유 로 볶 고 약간 의 버터 향 을 더 해 주 면 향 이 부드럽 고 맛 이 살아난다 . 버터 향 이 너무 진하 지 않 게 하 는 것 이 요령 . 레몬 조각 으로 장식 해 주 면 끝 . 재료 닭 1 마리 , 청 피망 1 개 , 양파 1 개 , 맛술 4 큰 술 , 버터 30 g , 후춧가루 약간 , 소금 약간 , 식물 성 식용유 약간 조리법 1 . 닭 은 살 만 발라 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 2 . 피망 과 양파 는 닭 크기 에 맞 게 자른다 . 3 . 닭고기 조각 을 끓 는 물 에 살짝 데쳐낸다 . 4 . 프라이 판 에 버터 를 두르 고 닭 , 피망 , 양파 를 볶 는다 . 5 . 소금 과 , 맛술 , 후춧가루 로 간한다 . 닭살 감자전 닭살 을 다지 고 감자 를 갈 아 부치 는 부침개 . 닭살 만 넣 으면 퍽퍽 한데 감자 가 들어가 면 부드럽 게 씹히 는 맛 이 강해진다 . 재료 닭 가슴살 400 g , 감자 1 / 2 개 , 양파 1 / 2 개 , 대파 1 개 , 당근 1 / 2 개 , 청양 초 1 개 , 후춧가루 약간 , 소금 약간 , 식물 성 식용유 , 부침 가루 조리법 1 . 닭 가슴살 은 잘 게 다지 고 후추 와 소금 을 약간 뿌려 둔다 . 2 . 감자 , 양파 , 대파 , 당근 , 청양 초 는 곱 게 다진다 . 3 . 1 , 2 재료 에 부침 가루 로 반죽 을 해 놓 는다 . 4 . 팬 에 기름 을 두르 고 뜨거워지 면 3 의 반죽 을 한 스푼 정도 떠서 동그란 모양 으로 노릇노릇 하 게 부친다 . 닭고기 땅콩 소스 냉채 보통 냉채 에 많이 쓰이 는 것 은 식초 를 넣 어 새콤 한 맛 이 나 는 소스 . 여기 에 갈 은 땅콩 을 넣 어 주 면 고소 한 맛 까지 더해진다 . 입맛 을 잃 었 을 때 메뉴 로 적당 하 다 . 땅콩 소스 를 곱 게 갈 아 야채 와 섞 어 주 는 것 이 포인트 . 흔한 해파리 냉채 를 벗어난 별미 로 도전 할 만 하 다 . 재료 닭 가슴살 250 g , 오이 1 / 2 개 , 당근 1 / 2 개 , 대파 1 / 2 뿌리 , 마늘 4 쪽 , 생강 1 / 2 쪽 , 맛술 1 큰 술 , 양파 1 / 2 개 , 땅콩 소스 ( 땅 콩가루 , 식초 4 큰 술 씩 , 설탕 , 겨자 갠 것 , 꿀 2 큰 술 씩 , 물 1 컵 , 간장 1 큰 술 , 참기름 1 / 2 큰 술 , 소금 ㆍ후춧가루 약간 씩 ) 조리법 1 . 냄비 에 물 3 컵 을 붓 고 팔팔 끓 으면 손질 한 닭 가슴살 과 대파 , 저민 마늘 , 저민 생강 , 맛술 을 함께 넣 어 닭고기 를 익힌다 . 2 . 닭 가슴살 을 꼬치 로 찔러 보 아 핏물 이 나오 지 않 으면 건져 내 어 식힌 다음 , 손 으로 가늘 게 찢 는다 . 3 . 오이 와 당근 은 4 ㎝ 길이 로 , 양파 는 가늘 게 채 썰 어 찬물 에 담가 두 었 다가 싱싱 해 지 면 물기 를 완전히 뺀다 . 4 . 식초 , 설탕 , 물 , 겨자 갠 것 , 땅 콩가루 등 으로 재료 로 땅콩 소스 를 만들 어 차 게 둔다 5 . 준비 한 닭살 과 양파 오이 당근 채 썬 것 을 접시 에 소복 하 게 담 고 땅콩 소스 를 뿌려 낸다 . / 글 사진 박원식 기자 parky @ hk . co . kr 오미자 소스 의 닭 가슴살 구이 한국 적 인 맛 , 오미자 소스 와 해바라기 씨 를 곁들인 닭 가슴살 구이 . 저녁 식사 나 파티 음식 으로 활용 하 시 면 좋 습니다 . 재료 닭 가슴살 , 해바라기 씨 , 밀가루 , 감자 , 오미자 , 마늘 , 생강 , 매실주 , 닭 육수 , 생크림 , 버터 , 식용유 , 소금 , 후추 , 딸기 , 금귤 , 파슬리 만드 는 법 감자 를 넓 게 썰 어 , 소금 , 후추 로 밑간 을 한 후 , 팬 에 모양 을 내 어 지진다 . * 감자 껍질 깎 는 법 : 감자 의 아래 위 는 잘라 내 고 칼 턱 을 감자 에 고정 시켜 바깥 에서 안쪽 으로 손목 만 움직여 깎 으면 더 예쁘 게 깎 을 수 있 고 다칠 염려 도 없 다 . - 껍질 벗긴 감자 를 채칼 로 얇 고 넙적 하 게 썬 다 . - 팬 에 기름 과 버터 를 두르 고 감자 를 꽃 모양 으로 조금 씩 겹치 고 둥그렇 게 돌려 담 아 아주 바삭 하 게 굽 는다 . 해바라기 씨 가 재료 로 사용 되 므로 감자 도 해바라기 모양 으로 배치 시킨다 . - 감자 를 구울 때 에 는 감자 의 윗면 이 반투명 의 상태 가 될 때 까지 익히 다가 서로 붙 은 감자 를 한 번 에 뒤집 는다 . 해바라기 씨 를 다져서 밀가루 와 섞 어 닭 가슴살 에 고루 입힌 후 , 팬 에 굽 는다 . - 해바라기 씨 는 오독오독 씹히 는 맛 이 날 정도 의 크기 로 잘 게 다진다 . - 다진 해바라기 씨 는 밀가루 와 1 : 1 비율 로 섞 는다 . - 뼈 채 준비 한 닭 가슴살 에 소금 , 후추 로 밑간 을 한다 . - 밀가루 와 해바라기 씨 섞 은 것 을 닭 가슴살 에 고루 입힌다 . - 팬 에 식용유 를 먼저 두르 고 버터 를 녹인다 . 버터 가 녹 으면 닭 가슴살 을 놓 아 굽 는다 . - 뚜껑 을 덮 어 더운 공기 가 고루 순환 되 어 속 까지 잘 익 도록 한다 . - 닭 가슴살 의 한 면 을 노릇노릇 하 게 구운 다음 에 뒤집 는다 . 오미자 와 매실주 를 넣 어 버터 로 마무리 한 소스 를 만든 다 . - 기름 과 버터 를 팬 에 녹인다 . - 버터 가 녹 으면 다진 마늘 과 다진 생강 조금 을 넣 고 살짝 볶 는다 . - 말린 오미자 를 넣 고 볶 는다 . * 오미자 의 효능 : 봄 을 타 는 사람 의 신진대사 를 도와 주 는 효과 가 있 음 . 봄철 감기 나 천식 에 탁월 한 효능 이 있 으며 , 뇌파 를 자극 하 는 성분 이 있 어 졸음 을 쫓 고 기억력 증진 에 도 좋 다 . - 매실주 를 붓 는다 . - 맛 을 내 기 위해 닭 육수 를 넣 으면 좋 다 . 소금 , 후추 로 밑간 한다 . - 생크림 을 넣 는다 . - 버터 1 큰 술 을 넣 어 마무리 한다 . 3 분 정도 끓인다 . - 소스 농도 : 스푼 으로 떠올려 끈기 있 게 떨어질 정도 가 적당 하 다 . - 완성 된 소스 는 체 에 부 어 알갱이 들 을 걸러낸다 . 접시 에 담 기 - 닭고기 는 칼 을 사선 으로 눕혀 한 입 크기 로 썬 다 . - 접시 에 바삭 하 게 구운 감자 를 놓 고 그 위 에 닭고기 를 얹 는다 . - 소스 를 닭고기 위 에 뿌리 고 접시 의 빈 공간 에 도 두른다 . - 파슬리 와 딸기 , 금귤 등 계절 과일 로 장식 한다 . 닭 가슴살 과 버섯 샐러드 재료 닭 가슴살 , 느타리버섯 , 표고버섯 , 새 송이버섯 , 다진 양파 , 겨자 , 식초 , 올리브유 , 치커리 , 겨자 잎 , 로메인 상추 , 소금 , 후추 만드 는 법 닭 가슴살 굽 기 ( 1 ) 닭 가슴살 에 소금 , 후추 로 간 을 한다 . ( 2 ) 프라이팬 에 식용유 를 두르 고 닭 가슴살 을 굽 는다 . ( 3 ) 고소 한 맛 을 위해서 버터 를 더 넣 어 노릇노릇 하 게 굽 는다 . 버섯 볶 기 ( 1 ) 느타리 버섯 은 손 으로 찢 고 표고버섯 과 새 송이버섯 은 두툼 하 게 채 썬 다 . ( 2 ) 구운 닭 가슴 살 은 그릇 에 비워 두 고 닭 가슴살 굽 던 프라이팬 에 버터 를 넉넉 하 게 넣 고 버섯 을 볶 는다 . ( 3 ) 볶 는 중간 에 다진 양파 를 넣 고 소금 , 후추 로 간 을 한다 . 드레싱 만들 기 겨자 , 식초 , 올리브유 를 동량 으로 넣 고 소금 , 후추 로 간한다 . 샐러드 치커리 , 로메인 상추 , 겨자 잎 등 야채 를 프렌치 드레싱 ( 식초 , 올리브유 , 다진 양파 ) 으로 버무려 준다 . 접시 에 담 기 ( 1 ) 비트 잎 을 접시 에 깔 고 그 위 에 버무린 야채 를 올려 놓 는다 . ( 2 ) 그 위 에 볶 은 버섯 을 얹 는다 . ( 3 ) 또 그 위 에 닭 가슴살 을 얹 고 겨자 드레싱 을 끼얹 는다 . * 말린 버섯 빨리 불리 는 방법 * 물 에 설탕 을 타 고 버섯 을 넣 어 불리 면 빨리 불릴 수 있 다 . 치킨 그라 탕 재료 닭 가슴살 200 g , 밥 1 컵 , 양파 반 개 , 청홍 피망 반 개 씩 , 다진 마늘 1 큰 술 , 우스터소스 1 큰 술 , 백포도주 2 큰 술 , 모 짜 렐라 치즈 50 g , 빵가루 2 큰 술 , 버터 화이트 크림소스 : 밀가루 2 큰 술 , 버터 2 큰 술 , 우유 1 컵 , 생크림 2 큰 술 , 흰 후추 만드 는 법 닭 가슴살 은 한 입 크기 로 썰 어 소금 , 후추 , 백포도주 를 넣 고 20 분 정도 재워 둔다 . * 닭고기 를 오래 보관 할 때 에 는 소금 과 후추 를 술 에 타 서 닭고기 에 뿌린 다음 냉동 한다 . 청 , 홍 피망 은 반 갈라 채 썬 후 잘 게 썰 고 양파 도 같 은 크기 로 다진다 . 달군 팬 에 버터 를 두르 고 다진 마늘 과 다진 양파 를 볶 는다 . 향 이 나 면 닭고기 를 넣 고 볶 다가 백포도주 와 우스터소스 를 넣 고 볶 는다 . 닭고기 가 익 으면 밥 을 넣 고 고루 섞 어 가 며 볶 는다 . 화이트 크림소스 만들 기 - 달군 팬 에 버터 2 큰 술 을 두르 고 동량 의 밀가루 2 큰 술 을 넣 고 색깔 이 나 지 않 게 약한 불 에서 볶 는다 . - 우유 를 조금 씩 넣 는 데 뭉치 지 않 도록 잘 풀 어 가 며 넣 는다 . - 걸쭉 해 지 면 생크림 2 큰 술 을 넣 고 소금 , 흰 후추 로 간한다 . 볶음밥 에 화이트 크림소스 를 ⅔ 컵 정도 넣 고 잘 버무려 버터 바른 그라 탕 그릇 에 담 는다 . 밥 위 에 청 , 홍 피망 다진 것 , 모 짜 렐라 치즈 다진 것 , 빵가루 를 뿌린다 . 오븐 에서 15 분 간 굽 는다 . 전자레인지 는 3 분 . 닭 가슴살 김치 튀김 닭 가슴살 400 g , 김치 150 g , 두부 50 g , 불린 당면 80 g , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 깨소금 · 소금 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 , 밀가루 ¼ 컵 , 달걀 1 개 , 빵가루 2 컵 , 식용유 ( 튀김 용 ) 적당량 . 닭 가슴살 양념 재료 / 소금 · 후춧가루 약간 씩 . 소스 재료 / 토마토 케첩 4 큰 술 , 우스터 소스 1 큰 술 . 1 . 닭 가슴살 은 2 등분 하 여 넓 게 편 후 소금 , 후춧가루 를 뿌린다 . 2 . 김치 는 곱 게 다지 고 두부 는 물기 를 짠 후 곱 게 으 깬다 . 3 . 불린 당면 은 다진다 . 4 . 김치 , 두부 , 불린 당면 에 다진 파 , 다진 마늘 , 소금 , 깨소금 , 후춧가루 를 넣 어 섞 는다 . ( 사진 1 ) 5 . 닭 가슴살 을 펴 고 ④ 를 넣 은 후 싸 서 ( 사진 2 ) 밀가루 , 달걀 , 빵가루 순 으로 묻힌다 . 6 . 170 ℃ 의 식용유 에서 노릇노릇 하 게 튀긴다 . 7 . 토마토 케첩 과 우스터 소스 를 섞 어서 곁들인다 . 사진 1 사진 2 1 . 닭 가슴살 에 속 재료 를 넣 을 때 , 얇 게 밀가루 를 묻혀 주 면 재료 들 이 잘 붙 어 보 기 에 좋 다 . 2 . 튀기 는 온도 를 잘 조절 해야 속 까지 잘 익힐 수 있 다 . 닭 가슴살 야채 말 이 커틀릿 ⊙ 준비 할 재료 닭 가슴살 4 장 ( 청주 2 큰 술 , 소금 약간 , 후춧가루 약간 ) , 당근 150 g , 표고버섯 5 장 , 피망 1 개 , 밀가루 1 / 2 컵 , 달걀 2 개 , 빵가루 1 ½ 컵 , 달걀 2 개 , 빵가루 1 ½, 다진 파슬리 2 큰 술 , 튀김 기름 적 당량 ⊙ 만드 는 방법 ( 1 ) 닭 가슴살 은 두꺼운 부분 은 포 를 떠서 일정 한 두께 로 만든 다음 청주 와 후춧가루 , 소금 으로 밑간 을 한다 . ( 2 ) 당근 과 피망 은 각각 손질 하 여 굵직 하 게 채 썰 어 놓 느 다 . ( 3 ) 표고버섯 은 따뜻 한 물 에 불려 기둥 을 떼 고 물기 를 없앤 다음 굵 게 채 썬 다 . ( 4 ) 파슬리 는 곱 게 다져 면보 에 싸 서 물기 에 없앤 다음 빵가루 와 섞 어 놓 는다 . ( 5 ) 밑간 을 한 ① 의 닭 가슴살 에 밀가루 를 바르 고 당근 과 피망 , 표고버섯 을 가운데 모이 도록 놓 은 다음 둥글 게 말 아서 꼬치 로 고정 시킨다 . ( 6 ) ⑤ 를 밀가루 , 달걀 물 , 파슬리 , 빵가루 순 으로 고루 묻힌다 . ( 7 ) 170 ℃ 로 달궈진 튀김 기름 에 ⑥ 을 넣 어 노릇 하 게 튀겨낸다 . ( 8 ) 한 김 식 으면 둥글 게 썰 어서 접시 에 담 아 낸다 . ⊙ TIP 닭고기 는 다른 육류 에 비해 맛 이 담백 한 것 은 물론 손질 시 하얀 지방 부분 을 잘라 내 면 살코기 만 섭취 할 수 있 어 다이어트 음식 재료 로 그만 이 다 . 닭고기 의 가슴살 에 는 다른 동물 성 식품 에 비해 양질 의 단백질 이 다량 함유 되 어 있 어 체력 을 유지 하 면서 살 을 빼 기 에 도 안성맞춤 이 다 . 통후추 데리야키 닭 가슴 살 구 이 재료 닭 가슴살 4 쪽 , 통후추 1 / 3 컵 , 소금 약간 , 대파 1 대 , 올리브유 3 큰 술 , 데리야키 소스 ( 진간장 1 / 3 컵 , 육수 반 컵 , 마른 붉 은 고추 1 개 , 설탕 1 큰 술 ) 만드 는 법 1 닭 가슴살 은 흐르 는 물 에 살짝 씻 어 물기 를 거둔 후 포 를 뜨 듯 반 으로 저며 썰 어 납작 하 게 준비 한다 . 2 통후추 는 후추 갈이 에 넣 어 거칠 고 굵 게 갈 고 대파 는 뿌리 를 자르 고 씻 어 흰 줄기 부분 을 잘라 가늘 게 채 썰 고 파란 잎 은 데리야키 소스 에 넣 는다 . 3 냄비 나 속 이 깊 은 팬 에 데리야키 소스 재료 를 담 고 반 으로 줄 때 까지 팔팔 끓여 걸쭉 한 데리야키 소스 를 만든 후 대파 는 건져 낸다 . 4 손질 한 닭 가슴살 에 소금 을 뿌려 밑간 한 후 통후추 간 것 으로 듬뿍 옷 을 입혀 달군 팬 에 올리브유 를 두르 고 닭 가슴살 을 넣 어 앞뒤 로 익힌다 . 익히 는 중간 에 올리브유 를 뿌리 면 더욱 진한 맛 이 난다 . 5 접시 에 닭 가슴살 을 담 고 데리야키 소스 를 뿌린 후 대파 채 를 올려 맛 을 더한다 . 래 디시 나 붉 은 양파 등 식욕 을 돋우 는 컬러 를 가진 채소 를 썰 어 장식 해도 좋 다 . 닭 가슴살 고기 구이 닭 가슴살 , 이것 도 싸 다 . 한국 돈 3000 원 정도 면 두 사람 이 실컷 먹 을 수 있 다 . 이건 닭다리 보다 조리 시간 이 적 게 걸린다 . 닭 가슴살 을 슈퍼 에서 사 다가 칼집 을 내 면서 살살 편다 . 칼 등 으로 두 둘 겨 주 면 잘 펴 진다 . 거기 에 , 위 에 적 은 양념장 을 만들 어서 양념장 에 고기 를 목욕 을 시킨다 . 브로일러 에 양념 을 뒤집어쓴 닭 가슴살 을 넣 고 정확히 10 분 가열 한다 . 열 어서 가슴살 을 뒤집 고 , ( 야채 를 좋아할 경우 양파 , 버섯 등 을 위 에 올려 준다 . 같이 굽 는다 ) 다시 10 분 가열 한다 . 꺼내 서 먹 는다 공유 하 기 글 요소