새콤달콤 사찰 별미 제철 만난 홍시 김치 잎 이 무성 한 감나무 밑 에 기대 서 있 기 만 해도 건강 하 다 ’ 는 말 처럼 몸 에 좋 은 과일 , 감 이 지천 이 다 . 영양소 를 고루 함유 하 고 있 어 피부 미용 은 물론 다이어트 식품 으로 좋 다 특히 홍시 는 숙취 를 없애 고 설사 를 멈추 게 하 며 , 갈증 해소 , 고 혈압 , 감기 예방 에 효과 적 이 다 . 하지만 감 의 타닌 성분 이 철분 흡수 를 방해 하 므로 , 철 결핍 성 환자 나 빈혈 증상 이 있 는 사람 은 피하 는 것 이 좋 다 . 또 잘 익 지 않 은 떫 은 감은 소화 효소 의 작용 을 방해 하 기 도 한다 . 단감 을 삭혀 물컹물컹 해진 홍시 는 그냥 먹 어도 좋 지만 , 사찰 에서 만들 어 먹 었 다는 홍시 김치 를 만들 어 보 자 . 새콤달콤 한 맛 이 별미 중 의 별미 다 . ** 재료 홍시 5 개 , 양배추 1 / 4 통 , 쪽파 3 뿌리 , 고춧가루 2 큰 술 , 액젓 1 과 1 / 2 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 1 / 5 작 은 술 , 소금 1 큰 술 , 통깨 2 작 은 술 ** 만들 기 ① 홍시 는 잘 익 고 껍질 이 상하 지 않 은 것 으로 준비 해 흐르 는 물 에 씻 은 후 꼭지 를 떼 고 반달 모양 으로 도톰 하 게 자른다 . ② 양배추 잎 은 굵 은 심 을 도려내 고 한 입 먹 기 좋 은 크기 로 네모지 게 자른 후 소금 을 1 / 2 큰 술 정도 덜 어 골고루 뿌려 살짝 절인다 . 절인 양배추 는 물기 를 가볍 게 짠다 . ③ 쪽파 는 1 ~ 2 ㎝ 길이 로 자르 고 고춧가루 에 액젓 , 설탕 , 다진 마늘 , 소금 , 통깨 등 을 넣 어 고루 섞 어 양념 한 후 쪽파 와 절인 양배추 를 넣 어 버무린다 . ④③ 에 홍시 를 넣 어 가볍 게 버무린 후 밀폐 용기 에 담 아 반나절 정도 삭힌다 . 공유 하 기 글 요소