심영순 의 기초 양념장 레시피 3 / 28 ~ 4 / 1 까지 방송 될 심영순 선생 님 의 ' 봄김치 를 곁들인 한식 상차림 ' 의 양념 에 들어가 는 기초 양념장 의 레시피 를 따로 올립니다 . 선생 님 의 요리 에 빠지 지 않 고 들어가 는 양념 이 므로 , 미리 준비 하 시 면 따라 하 시 기 수월 해집니다 . 향신 즙 재료 : 배 200 g , 무 200 g , 양파 200 g , 마늘 200 g , 생강 10 g 만들 기 ① 배 , 무 , 양파 , 마늘 , 생강 을 강판 에 갈 아서 즙 을 내 거나 주 서 에 갈 아서 즙 을 낸다 . ② 작 은 병 에 담 아 냉동 해 두 고 쓴다 . 향 신장 재료 : 진간장 2 컵 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 향신 즙 1 / 2 컵 , 후춧가루 약간 , 고추 말린 것 2 ~ 3 개 , 깻잎 5 장 , 쇠고기 100 g , 물엿 2 큰 술 , 생강 2 쪽 , 백포도주 1 / 2 컵 , 꿀 1 / 2 컵 만들 기 ① 냄비 에 진간장 , 설탕 , 향신 즙 , 후춧가루 , 고추 말린 것 , 깻잎 물엿 , 생강 편 으로 썬 것 , 백포도주 를 넣 고 끓인다 . ② 끓 기 시작 하 면 쇠고기 를 넣 고 은근 하 게 끓이 다가 꿀 을 넣 고 2 컵 정도 가 되게 조린다 음 체 에 밭 는다 . 향신 기름 재료 : 식용유 2 컵 , 빨간 고추 1 ~ 2 개 , 마늘 10 쪽 , 생강 2 쪽 , 대파 1 대 , 깻잎 3 ~ 4 장 , 양파 1 / 4 개 만들 기 ① 고추 는 반 갈라서 씨 를 털 어 낸다 . ② 마늘 과 생강 은 편 으로 썰 고 양파 는 곱 게 채 썬 다 . ③ 냄비 에 ①,② 를 담 고 식용유 를 부 어 은근 하 게 끓인다 . ④ 채소 가 갈색 이 나 면 건져 내 고 기름 은 식혀서 병 에 담 아 두 고 사용 한다 .