실시 예 1 과 실시 예 2 를 비교 하 면 , 어느 쪽 도 식감 에 큰 차이 는 없 었 지만 , 탄력 차 가 관찰 되 어 , 실시 예 1 이 실 시예 2 에 비교 하 서 강 하 게 쫄깃 하 고 우수 했 다 . 치밀 하 게 겹쳐진 망 눈 형 의 글루텐 이 면 반죽 의 전개 압 방향 과 동일 한 방향 으로 늘려 지 는 것 에 의해 , 면 의 섬유 방향 이 동일 하 게 되 어 , 보다 강한 면 으로 된 것 으로 여겨진다 .