" 된장 비 만억 제 효과 탁월 " 쌈장 . 고추 장순 으로 효과 비만 을 억제 하 는 효과 가 있 는 것 으로 밝혀진 고추장 보다 된장 의 효과 가 훨씬 뛰어나 고 고추장 과 된장 을 섞 어 만든 쌈장 의 효과 도 그 중간 정도 된다는 연구 결과 가 나와 주목 된다 . 23 일 부산대 식품 영양학 과 박건영 교수 팀 에 따르 면 143 ｇ 가량 인 실험 용 쥐 에 30 일 간 고지방 음식 을 먹인 결과 , 체중 이 287 . 4 ｇ 으로 늘 었 으나 고지방 음식 에 된장 을 10 % 추가 해 먹인 쥐 의 체중 은 246 . 6 ｇ 에 불과 했 다 . 또 쌈장 을 10 % 추가 해 고지방 음식 을 먹인 쥐 는 258 ｇ 으로 나타났 고 , 고추장 을 10 % 추가 한 경우 는 263 . 1 ｇ 으로 측정 됐으며 이 같 은 체중 은 모두 고지방 음식 이 아닌 일반 음식 을 먹인 쥐 ( 269 . 2 ｇ ) 보다 적 은 것 으로 조사 됐 다 . 실험 용 쥐 의 간 무게 도 고지방 음식 만 먹인 쥐 는 11 ｇ 이 었 으나 된장 을 추가 한 고지방 음식 을 먹인 쥐 는 8 . 7 ｇ 으로 측정 됐 고 , 쌈장 과 고추장 을 추가 한 경우 도 각각 9 . 4 ｇ 과 9 . 6 ｇ 으로 나타나 전 통장 이 항비 만 효과 는 물론 내장 의 지방 축적 도 감소 시키 는 효과 가 있 는 것 으로 분석 됐 다 . 간 의 콜레스테롤 함량 도 고지방 음식 만 먹인 쥐 는 100 ｇBW 당 66 . 3 ｇ 이 었 으나 된장 을 추가 하 면 48 . 4 ｇ 으로 줄어들 고 , 고추장 과 쌈장 을 추가 해 고지방 음식 을 먹인 쥐 도 각각 50 ｇ 과 54 . 2 ｇ 으로 측정 됐 다 . 박 교수 는 “ 된장 의 주원료 인 콩 의 단백질 이 발효 과정 에서 펩타이드 로 분해 되 고 발효 가 더 진행 되 면 아미노산 으로 쪼개지 는데 이것 이 항비 만 효과 를 발휘 하 는 것 으로 추정 된다 ” 면서 “ 이 물질 을 규명 하 면 신약 개발 도 가능 할 것 ” 이 라고 말 했 다 . 공유 하 기 글 요소