특히 일반 양조장 들 이 1 천 200 ∼ 2 천 ℓ 의 대형 발효 탱크 를 사용 하 는 데 비해 , 회곡 양조장 은 450 ℓ 짜리 를 사용 하 고 발효 기간 도 두 배 이상 장기 숙성 시킨다 . 그래서 회곡 막걸리 는 달 고 톡 쏘 는 맛 이 상대 적 으로 적 다 . 또한 , 수작업 으로 생산 해 뒤 가 깨끗 해 청와대 만찬 주로 납품 되 고 있 다 .