역사 를 뒤흔든 커피 의 효능 커피 는 그 효능 에서 도 와인 과 정반대 였 다 . 알코올 이 늘 감상 적 인 슬픔 을 촉진 하 는 데 비해 한 모금 의 카페인 은 눈물 의 분비 를 억제 했 다 . 커피 는 각성 효과 가 있 었 고 와인 은 수면 효과 가 있 었 다 . 커피 의 궁극 적 인 효능 이 각성 하 게 하 는 것 이 라면 와인 의 궁극 적 인 효능 은 그 와 는 반대 로 잠들 게 하 는 것 이 었 다 . 카페인 은 강력 한 힘 으로 심장 근육 의 고동 을 촉진 시키 고 팔 , 다리 의 피로 물질 을 퇴치 하 며 , 두개골 근육 의 활력 을 증진 시키 고 , 창자 의 연동 운동 과 신장 의 활동 을 촉진 한다 . 인체 의 모든 세포 는 카페인 이 도달 하 면 곧장 기력 을 되찾 는다 . 지성 적 인 요소 도 훨씬 풍부 해질 뿐 만 아니 라 세세 한 표현 력 고 더욱 촉진 된다 . 커피 는 효과 적 으로 브레인 파워 를 촉진 할 수 있 다 . 사람 들 을 사색 하 게 만드 는 커피 는 ' 사색가 의 우유 ' 로 불렸 다 . 인간 이 스스로 사색 하 고 판단 하 고 비판 하 는 능력 이 진보 했 다는 것 은 매우 중요 한 의미 를 가진다 . 그것 은 필연 적 으로 반항 적 이 고 반 보수 적 인 성질 을 갖 는다 . 커피 는 이러 한 성질 로 인해 역사 를 뒤흔드 는 폭풍 의 선봉 이 되 었 던 것 이 다 . - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 커피 의 역사 . .. 중 에서 ＊ 카페인 의 졸음 방지 효과 . 각성 상태 를 지속 시키 는 Cycling AMP 의 분해 를 억제 합니다 . 운전 할 때 나 시험 공부 할 때 좋 겠 지요 ? 느낌 이라도 좋 다 . 머리 회전 의 향상 다이어트 효과 카페인 은 신체 의 에너지 소비량 을 약 10 % 올립니다 . 즉 , 같 은 것 을 먹 어도 카페인 을 섭취 한 사람 의 쪽 이 칼로리 소비 가 1 할 높 게 되 어 비만 을 방지 합니다 . ＊ 운동 의 지구력 을 높 힌 다 . 카페인 은 글리코겐 ( 당 의 저장물 로 많 을 때 는 지방 으로 전환 되 지만 한 번 전환 된 것 은 다시 는 당 으로 전환 되 지 않 아 살 이 ) 보다 먼저 피하 지방 을 에너지 로 변환 하 는 작용 을 합니다 . 마라톤 선수 가 레이스 중 에 마시 는 드링크 에 카페인 음료 가 많 은 것 은 이 때문 입니다 . ＊ 음주 후 숙취 방지 와 해소 카페인 은 간 기능 을 활발 하 게 해 아세트알데하이드 분해 를 빠르 게 하 고 신장 의 움직임 을 활발 하 게 하 여 배설 을 촉진 시킵니다 . 가능 하 면 술 을 마신 후 에 한잔 의 물 과 커피 를 마셔 두 면 좋 을 것 입니다 . ＊ 입 냄새 의 예방 커피 에 함유 되 어 있 는 Furan 류 에 도 같 은 효과 가 있 습니다 . 특히 마늘 의 냄새 를 없애 는 효과 가 높 습니다 . 단 , 커피 에 우유 나 크림 을 넣 으면 Furan 류 가 먼저 이 쪽 에 결합 을 하 기 때문 에 효 과 가 없 어 집니다 . ♧ 기분 전환 과 소화 촉진 & 다이어트 효과 에 대하 여 . .. 커피 는 소화 를 촉진 하 고 배앓이 에 효력 이 있 으며 가스 찬 배 를 치유 한다 . 두 통 을 누그러뜨리 고 활기 를 되찾 아 주 며 , 권태 로운 상태 에서 벗어나 는 데 도움 을 준다 . 또 쉽 게 피곤 을 느끼 는 사람 의 원기 를 회복 시키 는 데 놀라운 효력 을 발휘 하 며 , 공부 하 는 사람 이나 오래 앉 아서 일 하 는 사람 의 기분 전환 에 도 큰 도움 이 된다 . 커피 그 자체 만 으로 도 기분 을 좋 게 하 고 기운 을 돋우 므로 습관 적 인 음용 은 절주 에 매우 효과 적 이 다 . 알콜 의 유혹 을 물리치 는데 이 보다 강력 한 힘 을 발휘 하 는 대체 음료 는 없 을 것 이 다 . 힘든 노동 을 할 때 에 도 가벼운 술 을 마시 기 보다 는 한 잔 의 커피 를 마시 면 훨씬 도움 이 된다 . 이 처럼 커피 예찬 론 이 있 는가 하 면 예찬 론 만큼 이나 많 은 반대론 도 있 다 . 커피 는 신경질 적 인 초조 함 , 경련 , 그리고 남성 무 기력 의 원인 이 된다는 비난 도 받 아 왔 다 . 커피 가 특별히 1674 년 영국 에서 발표 된 ' 커피 에 대한 여성 의 탄원서 ' 라는 보고서 가 있 다 . 커피 가 남성 의 활력 을 저해 한다는 이 보고서 의 결론 은 과학 적 으로 검증 된 것 이 아니 라 커피 하우스 에 오랜 시간 남편 을 빼앗긴 부인 들 의 불만 이 섞인 것 이 지만 이 보고서 가 간행 되 자 영국 은 차 의 나라 가 되 었 다고 한다 . 그러나 또 한편 의 이야기 가 있 다 . 커피 에 대한 공방 을 종결 시킬 목적 으로 스웨덴 국왕 구스타프 3 세 는 18 세기 후반 색다른 실험 을 했 다고 한다 . 마침 살인죄 로 사형 을 선고 받 은 두 일 란 성 쌍생아 가 있 어 그 들 을 커피 의 유해 여부 를 밝히 는 실험 대상 으로 삼 기 로 하 고 국왕 은 특별 사면 령 을 내렸 다 . 사형 을 사 면 받 은 그 들 은 죽 을 때 까지 한 사람 은 많 은 양 의 차 를 마셔야 하 고 다른 한 사람 은 같 은 양 의 커피 를 마셔야 한다는 조건 을 충실히 이행 하 여야 했 다 . 결과 는 차 를 마신 아우 가 먼저 죽 고 형 은 83 세 라는 노령 으로 죽 었 다 . 그 후 로 스웨덴 은 커피 를 마시 는 나라 가 되 었 다고 한다 . 이제 전설 같 은 옛 이야기 는 접 어 두 고 커피 에 대한 과학 적 인 접근 을 하 기 로 하 자 . 커피 의 원두 에 는 수분 , 단백질 , 탄수화물 , 지방 , 무기질 , 유기산 , 카페인 등 이 들 어 있 으며 품종 , 토양 , 취급 방법 에 따라 각 가의 함유량 이 달라진다 . 원두 의 단백질 , 탄수화물 , 지방 , 유기산 은 볶 는 동안 높 은 열 을 받 아 커피 의 향 과 맛 을 내 는 알코올 , 알데히드 , 케톤 , 에스테르 , 질소 화합물 , 카페 올 등 각종 휘발 성 물질 로 변한다 . 당 은 또 캐러멜화 반응 을 일으켜 물 에 잘 녹 는 갈색 의 물질 로 변한다 . 이 물질 은 커피 의 쓴맛 을 내 고 반응 하 지 않 은 당 은 단맛 을 낸다 . 커피 에 들 어 있 는 카페인 은 냄새 가 없 고 쓴 맛 을 내 는 흰 분말 로 물 에 잘 녹 는다 . 카페인 은 신체 에 활기 를 불어넣 는 자극제 이 며 약간 의 이뇨 작용 을 하 고 지방 을 분해 하 는 등 의 각종 대사 작용 을 활발 하 게 해준다 . 천식 에 도 효과 가 있 는데 카페인 의 자극 이 기관 의 점액성 분비물 을 마르 게 하 고 혈관 을 수축 시키 기 때문 이 다 . 카페인 은 화학 적 으로 차 잎 에 들 어 있 는 테오필린 과 유사 한데 , 이 약 은 기침 을 치료 하 는 데 쓰인다 . 또한 카페인 은 고통 스 로운 편두통 을 해소 하 는 데 도 도움 을 준다 . 이러 한 긍정 적 인 측면 에 도 불구 하 고 의사 들 은 환자 들 에게 커피 를 끊 으라고 권하 기 도 한다 . 실제로 카페인 은 궤양 과 관계 가 있 으며 , 한 두 잔 의 커피 에 들 어 있 는 카페인 이 기형 과 암 의 원인 이 되 지 는 않 는다는 실험 결과 는 이미 발표 되 었 으나 , 많 은 양 의 카페인 을 섭취 할 경우 에 대한 실험 은 아직 계속 되 고 있 다 . 카페인 은 세포막 투과성 이 좋 아 조직 세포 와 태반 , 태아 에 까지 쉽 게 침투 할 수 있 으므로 임산부 는 하루 에 한두 잔 정도 만 마실 것 을 권한다 . 물론 사람 마다 카페인 에 대한 민감 도 는 다르 다 . 어떤 사람 은 진한 더블 에스프레소 를 마시 고 도 바로 잠들 수 있 는가 하 면 어떤 사람 은 아침 에 우유 를 듬뿍 넣 은 카페오레 한 잔 을 마시 고 도 심장 이 뛴다고 한다 . 흔히 진하 고 쓴 커피 에 카페인 이 많이 들 어 있 다고 생각 하 는데 이것 은 잘못 이 다 . 커피 를 끓이 는 방법 가운데 에스프레소 식이 카페인 함량 이 가장 적 은데 , 그 이유 는 사용 하 는 물 의 양 이 많 지 않 고 커피 와 뜨거운 물 이 닿 는 시간 이 30 초 정도 로 짧 기 때문 이 다 . 커피 를 볶 을 때 도 에스프레소 나 진하 게 볶 은 원두 보다 약간 덜 볶 은 원두 에 카페인 이 더 많이 들 어 있 다 . 원두 를 볶 는 동안 카페인 이 공기 중 으로 날아가 기 때문 이 다 . 카페인 의 양 은 원두 의 종류 에 따라서 도 다른데 , 로브 스타 종 의 원두 는 아라 비카 종 의 두 배 에 해당 하 는 카페인 을 함유 한다 . 인스 탄트 커피 에 는 레귤러 커피 보다 두 배 이상 의 카페인 이 들 어 있 는데 , 그 이유 는 인스 탄트 커피 를 제조 할 때 로브 스타 종 을 많이 사용 하 고 고온 고압 에서 3 - 4 시간 정도 추출 하 기 때문 이 다 . 그렇 다면 하루 몇 잔 정도 의 커피 가 적당 할까 ? 우리 가 마시 는 커피 한 잔 에 는 약 10 - 108 mg 의 카페인 이 들 어 있 는데 보통 하루 5 - 6 잔 정도 의 커피 는 신체 에 별다른 영향 을 끼치 지 않 는다 . 단지 과다 섭취 자 의 경우 단시간 ( 30 분 ) 에 많 은 양 의 커피 를 계속 적 으로 마시 면 카페 니즘 ( 불안 , 초조 , 불 면 , 두 통 , 설사 ) 의 현상 이 나타날 수 있 다 . 일반 적 으로 사람 에 따라 카페인 의 분해 속도 가 다르 므로 자신 이 몇 잔 정도 를 마셨 을 때 가장 상쾌 한 기분 이 되 는지 스스로 판단 하 고 자신 의 양 을 조절 하 는 것 이 좋 다 . 건강 한 성인 남자 의 경우 6 시간 이 지나 면 섭취 한 카페인 의 반 정도 가 분해 된다 . 그러나 담배 를 피우 거나 다른 약 을 복용 하 는 경우 에 는 카페인 이 몸 안 에 머무 는 시간 이 더욱 길 어 지 며 , 어린이 나 간 이 심하 게 손상 된 사람 의 경우 3 - 4 일 정도 남 아 있 기 도 한다 . 유난히 카페인 에 민감 하 거나 심장 , 위장 등 에 문제 가 있 는 사람 은 카페인 을 제거 한 커피 를 마시 는 것 이 좋 다 . 카페인 제거 커피 를 처음 만들 어 낸 사람 은 독일 의 루드비히 로셀리 우스 인데 그 는 1900 년 경 카페인 이 건강 에 나쁜 영향 을 줄 수 도 있 다고 생각 하 고 카페인 의 제거 방법 을 연구 했 다 . 카페인 을 제거 하 는 공정 은 원두 를 볶 기 전 에 이루어지 는데 이 과정 을 통해 약 97 퍼센트 의 카페인 이 제거 된다 . 카페인 제거 방법 중 에 는 1970 년 독일 의 GF - HAG 사 에서 상용 화 한 초임계 탄산가스 추출 법 이 가장 현대 화 된 방법 인데 그 원리 를 간략 하 게 소개 하 면 다음 과 같 다 . 탄산가스 를 고압 으로 액화 시켜 카페인 에 대한 용해 성 을 갖 게 한 후 이 를 다른 용매 와 마찬가지 로 커피 원두 와 접촉 시켜 커피 중 에 포함 되 어 있 는 카페인 을 제거 하 는 것 이 다 . 공유 하 기 글 요소