경제 / 06 . 02 / 머니 포유 / 간편 가 정식 시장 폭발 
 간편 가정 식 ( HMR · Home Meal Replacement ) 이 인기 를 얻 고 있 다 . 가 정식 을 대체 한다는 개념 의 간편 가 정식 은 식 재료 를 미리 가공 해 간편 하 게 데우 기 만 하 면 바로 먹 을 수 있 는 포장 상품 . 1970 년 대 카레 · 수프 등 으로 출발 한 HMR 시장 이 1 인 가구 와 맞벌이 가구 가 증가 하 면서 급속도 로 커지 고 있 다 . 최근 에 는 HMR 의 종류 가 죽 , 수프 , 국 , 탕 , 찌개 , 면 , 조림 , 밥 , 도시락 등 으로 다양 해 지 고 있 다 . 
 ◆ 싱글 족 · 맞벌이 가구 중심 인기 
 식품 업계 에 따르 면 HMR 시장 규모 는 2009 년 7 천 100 억 원 에서 2010 년 7 천 747 억 원 , 지난해 8 천 729 억 원 으로 성장 했 다 . 올해 는 시장 규모 가 9 천 500 억 원 에 달할 것 으로 전망 된다 . 
 이마트 는 올 4 월 까지 HMR 매출 이 전년 대비 29 . 2 % 증가 했 다고 밝혔 다 . 간편 가 정식 매출 이 증가 하 면서 이마트 는 점포 리뉴 얼 시 간편 가 정식 전용 냉동 · 냉장 케이스 를 새로 구성 하 는 등 간편 가 정식 의 별도 존 을 구성 하 고 규모 도 2 배 이상 늘렸 다 . HMR 전용 매장 은 이마트 에서 자체 개발 한 200 여 개 제품 만 별도 로 진열 해 놓 은 일종 의 ‘ 숍 인 숍 ’ 이 다 . 
 이마트 는 자체 개발 한 HMR 을 미래 성장 동력 으로 삼 고 , 2015 년 까지 이 분야 매출 을 1 조 원 수준 으로 끌어올린다는 계획 이 다 . HMR 전용 매장 을 전 점포 로 확대 하 고 , 중 · 장기 적 으로 는 일반 상가 에 HMR 만 판매 하 는 로드 숍 을 내 는 방안 도 추진 하 고 있 다 . 
 이마트 표 HMR 알리 기 에 도 나섰 다 . 시식 행사 와 함께 문화 센터 주부 대상 ‘ HMR 요리 강좌 ’ 프로그램 도 개설 했 다 . 다양 한 메뉴 를 개발 하 기 위해 신세계 푸드 를 비롯 한 기존 협력 업체 외 에 CJ 풀무원 대상 등 식품 업계 강자 및 전국 유명 맛집 들 과 손잡 는 방안 도 추진 하 고 있 다 . 이 들 과 공동 으로 개발 한 제품 을 HMR 전용 매장 에서 판매 하 겠 다는 전략 이 다 . 줄서 서 먹 는 유명 식당 의 음식 을 매장 에서 구입 할 수 있 도록 하 겠 다는 것 . 
 이마트 관계자 는 “ HMR 은 국내 식품 · 유통 업계 에 남 은 마지막 블루 오션 ” 이 라며 “ 앞 으로 간 편 가 정식 전용 매장 을 확대 하 고 소비자 의 니즈 를 반영 한 다양 한 메뉴 개발 에 힘쓸 것 ” 이 라고 말 했 다 . 
 롯데마트 에서 도 지난해 간편 가 정식 매출 이 전년 동기 대비 80 % 가량 신장 했 다 . 아메리칸 STYLE 모둠 소시지 , 컷팅 골드 파인애플 등 간편 하 게 먹 을 수 있 는 제품 들 이 많이 팔렸 다 . 롯데마트 는 간편 가 정식 의 판매 가 지속 적 으로 증가 함 에 따라 현재 11 개 매장 에 간 편 가 정식 전용 매장 을 마련 해 싱글 고객 을 공략 하 고 있 다 . 
 ◆ 웰빙 은 기본 , 메뉴 도 무한 진화 
 HMR 의 시작 은 오뚜기 가 끓 는 물 에 데우 기 만 하 면 되 는 ‘ 3 분 카레 ’ 를 출시 한 1981 년 이 었 다 . 오뚜기 의 성공 으로 다른 식품 업체 들 도 카레 , 짜장 외 에 덮밥 소스 , 미트볼 등 밥 과 곁들일 수 있 는 제품 들 을 선보였 다 . 
 본격 적 으로 HMR 시장 이 성장 하 기 시작 한 것 은 2000 년 대 들어서 다 . 핵가족 과 맞벌이 부부 , 독신 가구 가 늘어나 면서 간편 하 게 한 끼 를 해결 하 고자 하 는 소비자 들 이 많 아 졌 기 때문 이 다 . 식품 가공 기술 이 발달 해 품질 이 향상 된 것 도 HMR 시장 확대 에 불 을 지폈 다 . 최근 에 는 짧 은 시간 안 에 조리 된다는 간편 성 외 에 맛 과 영양 에 무게 가 실리 고 종류 도 다양 화 하 고 있 는 추세 다 . 저 온 살균법 , 급속 동결 건조 공법 등 기술 발전 으로 까다로운 우리 전통 음식 도 HMR 상품화 가 가능 해졌 다 . 미역국 , 육개장 , 갈비탕 , 삼계탕 등 탕 류 에 이어 김치찌개 , 된장찌개 , 청국장 등 찌개 류 도 선보였 다 . 
 아워홈 은 삼계탕 , 육개장 , 갈비탕 , 도가니 탕 , 황태 해장국 , 된장찌개 , 김치찌개 , 미역국 , 사골 곰탕 등 다양 한 탕 과 국 제품 을 판매 한다 . 최근 에 는 동태 탕 , 알탕 , 대구탕 등 신선도 관리 가 어려운 수산물 로 도 HMR 의 범위 를 확장 했 다 . 
 ‘ 손수 듬 북 담 북 ’ 시리즈 인 삼계탕 과 사골 보감 탕 , 갈 비보 감탕 , 궁중 육개장 , 황태 해장국 은 인삼 과 황기 , 오가피 등 한방 재료 를 풍부 하 게 넣 었 다 . 특히 삼계탕 은 항생제 를 사용 하 지 않 고 기른 국내 산 영계 만 사용 했 고 콜라겐 함유량 을 일반 삼계탕 대비 50 % 이상 늘렸 다 . 사 골보 감탕 은 사골 육수 를 99 % 함유 했 다 . 
 오뚜기 는 20 여 종의 HMR 를 선보이 고 있 다 . 김치찌개 , 청국장 등 냉장 찌개 류 와 전복죽 을 비롯 한 냉장 죽 , 바비큐 폭 립 을 간편 하 게 즐길 수 있 는 ‘ 스노우 밸리 바베큐 폭 립 ’ 3 종 등 을 내놓 았 다 . ‘ 스노우 밸리 정통 벨기에 와플 ’‘ 꽁꽁 쌀 떡볶이 ’ 등 간식 류 도 출시 했 다 . 
 대상 FNF 종가 집 은 묵 은지 찜 요리 를 가정 에서 도 즐길 수 있 도록 ‘ 종가 집 묵 은지 김치찌개 ’‘ 종가 집 묵 은지 찜 고등어 용 ’‘ 종가 집 묵 은지 찜 삼겹살 용 ’ 등 을 선보였 다 . 1 년 이상 숙성 시킨 묵 은지 에 저온 살균법 으로 제조 한 양념장 , 육수 등 으로 구성 했 다 . 
 대상 청 정원 은 전자레인지 에 1 분 30 초 만 데우 면 되 는 ‘ 렌지 짱 ’ 을 내놓 았 다 . 숯불 떡갈비 , 미트볼 , 햄버그 스테이크 , 매운 홍 닭 , 소시지 야채 볶음 등 이 있 다 . 
 ◆ 마트 · 홈 쇼핑 으로 간 외식 업체 들 
 외식 업체 들 의 시장 진입 도 눈 에 띈다 . 경기 불황 으로 외식비 에 부담 을 느낀 소비자 들 에게 저렴 한 가격 으로 매장 에서 맛볼 수 있 는 것 과 똑같 은 음식 을 제공 하 겠 다는 것 . 베니 건 스 의 ‘ 바베큐 폭 립 ’, 크라제 버거 의 ‘ 갈릭 비프스테이크 ’, 놀부 의 ‘ 놀부 부대찌개 ’, 불고기 브라더스 의 ‘ 서울 식 불고기 ’, BBQ 의 ‘ 치즈 치킨 까스 ’ 등 은 인기 품목 이 다 . 
 불황 에 영향 을 받 는 외식 업체 들 은 HMR 상품 을 경기 에 영향 을 받 지 않 는 킬러 메뉴 로 보 고 제품 개발 을 서두르 고 있 다 . 원재료 와 소스 , 조리법 이 매장 과 차이 가 거의 없 어 신 제품 개발 에 큰 비용 이나 위험 이 따르 지 않 는 것 도 장점 이 다 . 
 본죽 은 국 , 탕 , 반찬 류로 ‘ 프리미엄 간편 가 정식 ’ 을 내놓 았 다 . 본죽 을 운영 하 는 프랜차이즈 업체 본 아이에프 도 HMR 를 선보였 다 . ‘ 본 맛있 는 추어탕 ’ 은 미꾸라지 를 고 아 진하 게 끓여 낸 제품 이 다 . 
 부대찌개 로 유명 한 놀부 도 간편 가 정식 을 출시 해 성공 적 인 홈 쇼핑 진출 을 이뤄냈 다 . 놀부 의 대표 메뉴 인 부대찌개 를 비롯 하 여 불고기 세트 , 해물 볶음 세트 등 놀부 부대찌개 와 철판구이 매장 에서 먹 을 수 있 는 메뉴 들 을 그대로 집 에서 도 먹 을 수 있 도록 하 는 간편 가 정식 메뉴 들 이 인기 를 끌 고 있 다 . 이 밖 에 도 갈비 , 불고기 와 같 은 메뉴 와 낙지볶음 등 평소 가정 에서 자주 해 먹 는 메뉴 들 을 판매 하 고 있 다 . 
 웰빙 샐러드 바로 인기 를 끌 고 있 는 씨 즐 러 는 매장 에서 판매 되 는 인기 메뉴 중 의 하나 인 ‘ 모 짜 렐라 치즈 폭 찹 스테이크 ’ 를 간편 가정 식 으로 출시 했으며 크라제 버거 는 호주 산 쇠고기 를 이용 한 간편 가 정식 ‘ 비프 스테이크 ’ 를 선보였 다 . 두 제품 모두 신세계 몰 , CJ 몰 등 온라인 쇼핑몰 에서 구입 이 가능 하 다 . 
 베니 건 스 는 올 3 월 갈비스 테이크 , 불고기 스테이크 , 찹 스테이크 등 스테이크 3 종 세트 와 저온 에서 숙성 한 닭 가슴살 메뉴 를 출시 했 다 . 
 ☞ HMR ( home meal replacement ) = 기존 냉동식품 과 달리 조리 즉시 냉장 · 냉동 한 제품 으로 데우 기 만 하 면 한 끼 식사 가 될 수 있 는 가정 식 대용품 을 말 한다 . 샐러드 부터 덮밥 , 볶음밥 , 스파게티 , 육개장 , 부대찌개 , 갈비탕 에 이르 기 까지 다양 하 다 .