주문 과정 에서 고객 과 직원 또는 주인 의 첫 대화 가 시작 된다 . 주문 과정 의 핵심 은 고객 이 메뉴 를 선정 할 수 있 도록 최대한 의 정보 를 정확 하 게 제공 하 는 것 이 다 . 만약 여러 가지 메뉴 가 있 는 업소 라면 고객 이 무엇 을 결정 해야 할 지 판단 이 쉽 게 서 지 않 을 것 이 다 . 이 경우 에 는 해당 업소 의 메뉴 중 매출 비중 이 가장 높 은 음식 을 권해 보 는 것 도 한 방법 이 다 .