또한 , 조리 시간 이 상대 적 으로 오래 걸리 는 조리 를 할 경우 에 저온 히터 를 이용 하 는 직접 가열 조리 방식 과 증기 를 이용 하 는 간접 가열 조리 방식 을 병행 하 여 사용 하 여 조리 할 수 있 어 , 전체 적 인 조리 효율 성 과 조리 품질 을 높일 수 있 을 뿐 만 아니 라 음식 특성 에 맞 는 다양 한 조리 를 할 수 있 는 효과 를 갖 는다 .