쌀 소비량 이 점점 줄 고 있 다 . 2005 년 한국인 의 하루 평균 쌀 소비량 은 221 g . 밥 한 공기 가 120 g 안팎 이 니 , 하루 에 밥 두 공기 를 채 먹 지 않 는 셈 이 다 . 서양 에선 ‘ 쌀 다이어트 ’ 열풍 하 지만 빵 을 먹 는 서양 에서 는 오히려 쌀 열풍 이 일 고 있 다 . ‘ 쌀 이 다이어트 에 효과 가 있 다 ’ 는 사실 이 입증 되 면서 건강 식품 으로 주목 받 으면서 다 . ‘ 탄수화물 덩어리 ’ 로 알려진 쌀 이 과연 체중 감량 에 도움 이 될까 ? 흥미 로운 연구 결과 가 있 다 . 일본 수 가노 교수 팀 이 쌀 단백질 을 섭취 한 실험 용 쥐 가 우유 단백질 , 생선 단백질 , 콩 단백질 을 섭취 한 쥐 보다 혈중 콜레스테롤 과 중성 지방 농도 가 현저히 감소 함 을 확인 했 다 . 미국 듀크 대학 에서 는 남녀 546 명 에게 쌀 다이어트 클리닉 을 실시 한 결과 , 여성 은 평균 8 . 6 ㎏, 남성 은 평균 13 . 6 ㎏ 의 체중 감량 에 성공 했 다 . 546 명 중 68 % 는 1 년 뒤 에 도 감량 한 체중 을 그대로 유지 하 고 있 었 다 . 당뇨 에 도 식빵 보다 좋 아 일부 에서 는 ‘ 밥 을 먹 으면 당뇨 조절 에 좋 지 않 다 ’ 고 아 는데 , 그렇 지 않 다 . 당질 을 섭취 하 면 일정 기간 혈당 의 양 과 인슐린 분비 량 이 증가 한 후 다시 감소 해 공복 상태 의 일정 농도 를 유지 한다 . 이때 혈당 량 과 인슐린 증가 가 너무 급격 하 면 당뇨병 환자 는 증세 가 악화 되 며 , 건강 한 사람 에게 도 나쁜 영향 을 미친다 . 미국 크라 포 박사 가 당뇨병 환자 에게 쌀밥 과 감자 , 식빵 을 각각 먹 게 한 후 혈당 과 인슐린 반응 을 조사 했 다 . 쌀밥 을 먹 은 환자 는 식빵 이나 감자 를 먹 은 환자 보다 인슐린 분비 와 혈당 이 훨씬 낮 게 나타났 다 . 건강 한 성인 도 감자 , 식빵 옥수수 를 먹 으면 혈당 과 인슐린 반응 이 급격 한 증가 를 보인 반면 , 쌀밥 은 완만 한 증가 를 보였 다 . 밥 먹 으면 콜레스테롤 수치 신경 쓸 필요 없 어 쌀 은 콜레스테롤 상승도 예방 한다 . 체내 지방 축적 을 낮추 는 효과 가 우수 하 다 . 한국 식품 연구원 쌀 연구 팀 에서 쌀 과 밀 , 설탕 을 쥐 에게 먹여 체내 지방 대사 를 비교 했 다 . 쌀 을 먹인 쥐 가 혈액 의 중성 지방 과 콜레스테롤 함량 이 눈 에 띄 게 낮 아 졌 다 . 간 에 축적 되 는 지방 함량 도 쌀 을 먹인 쥐 가 유난히 낮 게 나타났 다 . 고 혈압 에 좋 은 ‘ 가바 ’ 가 많 은 발아현미 쌀밥 에 는 혈압 조절 효과 도 있 다 . 한국 식품 연구원 에서 연구 한 결과 , 자연 발 증고 혈압 쥐 에게 현미 를 주 었 더니 혈압 상승 을 유의 하 게 억제 하 였 고 , 쌀 에서 분리 한 펩타이드 는 혈압 상승 효소 ( ACE ) 의 활동 을 저해 하 였 다 . 특히 현미 를 발아 시키 면 흔히 ‘ 가바 ’( Gaba ) 라고 불리 는 감마 아미노 부티 린 산 이 증가 한다 . 가바 가 강화 된 쌀 배아 를 고 혈압 쥐 에게 먹였 더니 혈압 상승 이 뚜렷 하 게 저하 됐 다는 보고 가 있 다 . 모든 반찬 과 잘 어울리 는 건강식 건강 을 유지 하 려면 균형 잡힌 식단 이 가장 바람직 하 다 . 쌀밥 은 김치 , 된장국 , 고기 , 생선 등 어떤 반찬 과 도 잘 어울려 영양 을 골고루 섭취 하 기 좋 다 . 실제 쌀 을 주식 으로 하 는 한국인 은 당질 , 지방 , 단백질 섭취 비율 이 매우 이상 적 이 다 . 반면 서구 식 식사 는 구성 이 단순 하 다 . 특히 식이 섬유 가 적 고 지방 과 콜레스테롤 , 설탕 섭취 가 많 아 성인병 유발 률 이 높 다는 점 이 여러 조사 를 통해 나타나 고 있 다 . 또 쌀밥 은 서양식 보다 쉽 게 포만감 을 느낄 수 있 기 때문 에 과식 을 피할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소