본 발명 은 , 건조 된 어육 연제품 의 제조 방법 에 관한 것 으로서 , 더욱 상세 하 게 는 , 어 육 연제품 을 분쇄 하 는 단계 ; 상기 분쇄 한 어육 연제품 50 ~ 75 중량 부 , 수리 미 20 ~ 60 중량 부 , 난백 5 ~ 30 중량 부 및 정제 수 0 ~ 70 중량 부 를 혼합 한 결착 제 10 ~ 20 중량 부 , 야채 0 ~ 25 중량 부 및 해물 엑기스 0 ~ 15 중량 부 를 혼합 하 는 단계 ; 및 상기 혼합물 을 성형 하 여 증 숙한 후 동결 건조 하 는 단계 를 포함 하 는 건조 된 어육 연제품 의 제조 방법 에 관한 것 이 다 .