홍 대표 가 만드 는 돈가스 에 는 어지간 한 정성 이 들어가 는 게 아니 다 . 데미 그라스 소스 를 만들 려면 먼저 소 사골 을 오랫동안 고 아야 한다 . 여기 에 볶 은 밀가루 와 버섯 을 넣 어 다시 끓인다 . 또 토마토 페이스트 , 굴 소스 를 넣 어 졸인다 . 정통 적 인 방법 으로 데미 그라스 소스 를 만드 는 데 걸리 는 시간 은 원칙 적 으로 따지 자면 일주일 이 다 . 그 는 나름 대로 시간 을 줄여 사흘 동안 에 걸쳐 소스 를 만든 다 .