콩 을 주재료 쓰 는 청국장 을 제외 한 고추장 , 식혜 그리고 부의주 ( 酒 ) 를 만드 는데 기본 이 되 는 재료 는 쌀 이 었 어요 . 그리고 나 는 오늘 에서 야 ' 고두밥 ' 이 란 존재 의 그 무한 한 영향력 에 대해서 알 게 되 었 죠 . 고두밥 이 이토록 다양 하 게 쓰인다는 사실 을 제대로 는 몰랐었 요 . 엿기름 이 니 누룩 이 니 메주 가루 같 은 게 있 어야 발효 의 핵심 이 지만 고두밥 이 라는 효모 의 먹잇감 이 있 어야 발효 가 더 활발히 잘 일어나 는 것 이 니까 . .. 고두밥 은 여러모로 중요 한 것 이 더라구요 .