1 / 17 ( 수 ) ' 시래기 ' 방송 내용 입니다 . ** 시래기 부드럽 게 잘 삶 는 방법 말린 우거지 나 시래기 는 미지근 한 물 에 하루 정도 담가서 부드럽 게 만든 후 에 삶 아야 한다 . 센 불 에서 삶 으면 오히려 잘 물러지 지 않 으니까 중 불 에서 뭉근 하 게 푹 ~ 삶 은 것 이 요령 . 줄기 부분 을 손톱 으로 눌러 봤 을 때 줄기 의 결 대로 찢어지 면 적당히 삶 아 진 것 . 그리고 , 시래기 의 섬유질 껍질 을 벗겨야 훨씬 더 부드럽 게 먹 을 수 있 다 . ** 시래기 된장 무침 만들 기 말린 시래기 300 g , 된장 · 들기름 · 들깨 가루 1 큰 술 씩 , 간장 · 다진 마늘 1 큰 술 , 맛술 1 작 은 술 씩 , 다진 파 2 큰 술 , 청양 고추 3 개 , 쌀뜨물 10 큰 술 된장 , 간장 , 다진 마늘 , 다진 파 , 설탕 1 . 시래기 를 끓 는 물 에 데친 다 . 2 . 끓 는 물 에 데친 시래기 를 찬물 에 1 ~ 2 시간 담가 잡맛 을 뺀다 . 3 . 시래기 의 투명 한 섬유질 껍질 을 벗겨낸다 . 4 . 물기 를 꼭 짠 시래기 를 먹 기 좋 은 크기 로 썬 다 . 5 . 양념 을 준비 하 여 섞 어 준다 . 청양 고추 는 송송 썰 어 넣 는다 . 6 . 손질 한 시래기 와 위 의 조합 한 된장 양념 을 조물조물 무쳐 낸다 . ** 시래기 된장 무침 에 쌀뜨물 을 넣 는 이유 나물 을 무칠 때 에 도 물기 가 너무 없 으면 퍽퍽 해 지 는 데 그럴 때 , 육수 가 있 으면 육수 를 약간 넣 고 아니 면 쌀뜨물 을 몇 숟가락 넣 어 주 면 윤기 가 나 면서 부드러운 시래기 무침 을 먹 을 수 있 다 . ** 시래기 를 많이 먹 으면 피부 가 고와 진다 ? 시래기 에 는 독성 물질 의 체외 배출 을 돕 고 장내 유익 한 세균 증식 작용 을 하 는 식이 섬유소 가 많 아서 특히 대장 질환 예방 과 콜레스테롤 흡수 를 낮추 는데 효과 적 인 식품 . 무청 에 는 칼슘 과 철분 도 많이 들 어 있 고 , 특히 비타민 C 는 같 은 양일 때 귤 보다 거의 2 배 가까이 많이 들 어 있 어 시래기 를 많이 먹 으면 피부 도 고와 지 고 다이어트 에 도 효과 적 . - 시래기 고등어 찜 만들 기 고등어 1 마리 , 시래기 물 기 짠 것 200 g , 마늘 다진 것 2 큰 술 , 파 다진 것 2 큰 술 , 생강 다진 것 1 / 2 큰 술 , 후춧가루 약간 , 청주 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 물 이나 다시마 국물 3 컵 , 대파 1 대 1 . 고등어 는 머리 를 잘라 내 고 내장 을 빼낸 다음 토막 을 내 서 씻 어 물기 를 걷 는다 . 2 . 시래기 는 씻 어서 물기 를 짜 고 반 자른다 . 3 . 시래기 에 양념 을 해서 냄비 바닥 에 반 을 깔 고 고등어 를 얹 은 뒤 , 그 위 에 남 은 시래기 양념 한 것 을 덮 는다 . 4 . 물 을 부어서 끓이 다가 대파 를 어슷 하 게 썰 어 넣 고 , 국물 이 약간 남 을 정도 로 끓인다 . ** 시래기 고등어 찜 을 고춧가루 가 아닌 고추장 으로 양념 하 는 이유 고등어 와 함께 조리 하 는 시래기 는 고추장 으로 간 을 해서 조려 야 고등어 의 비린 맛 도 없 어 지 고 , 우거지 맛 도 제대로 살릴 수 가 있 어 . ..** 시래기 와 고등어 영양 적 궁합 고등어 에 는 없 는 식이 섬유 와 엽산 , 베타카로틴 등 을 시래기 가 보충 해 주 기 때문 에 영양 적 균형 이 매우 좋 아 짐 . 게다가 등 푸른 생선 의 비린 맛 성분 을 시래기 가 스펀지 처럼 흡착 하 여 없애 주 면서 감칠맛 을 증가 시키 고 또 고등어 의 이노신산 등 맛 성분 이 시래기 에 스며들 면서 고등어 뿐 만 아니 라 , 시래기 맛 도 아주 좋 아 집니다 . ** 시래기 콩비지 찌개 만들 기 흰콩 1 컵 , 돼지고기 100 g ( 파 , 마늘 , 생강 ) , 시래기 200 g , 대파 1 대 간장 3 큰 술 , 깨소금 고춧가루 1 큰 술 , 참기름 반 큰 술 , 마늘 다진 것 , 풋고추 , 붉 은 고추 다진 것 적당량 1 . 콩 은 하룻밤 정도 물 에 담가 불렸 다가 껍질 을 벗기 고 깨끗이 씻 어 건진다 . 2 . 시래기 를 삶 아서 냉수 에 헹구 어 물기 를 꼭 짠 다음 , 3 cm 길이 로 썬 다 . 파 는 큼직 하 게 어 슷썬다 . 3 . 믹서 에 불린 콩 을 담 고 콩 이 잠길 만큼 물 을 자작 하 게 부 어 되직 하 게 갈 아 놓 는다 . 4 . 냄비 에 참기름 을 약간 두르 고 2 의 돼지고기 와 시래기 를 넣 고 볶 다가 육수 를 한 컵 붓 고 콩 간 것 을 조심 스럽 게 넣 어 젓 지 말 고 그대로 약한 불 에서 끓인다 . 5 . 불쑥불쑥 끓 으면 불 을 줄여 약 15 분 정도 더 끓인 후 , 어슷 썬 파 를 넣 고 한 소금 만 더 끓여 낸다 . 6 . 양념장 을 만들 어 얹 어 비벼 먹 는다 . ** 시래기 콩비지 찌개 를 할 때 콩비지 를 젖 지 않 는 이유 는 ? 콩비지 가 익기 전 에 저 어 주 면 콩 이 삭 아 져 묽 어 져 버려서 콩비지 는 익 은 다음 에 저 어 줘야 함 . ** 채소 를 말린 면 더 좋 은 점 채소 를 말리 면 수분 이 증발 하 면서 영양소 가 농축 되 면서 제철 채소 가 가지 고 있 는 영양소 를 오랫동안 즐길 수 있 는 장점 이 있 다 . 그러니까 그냥 생 채소 를 먹 는 것 보다 건조 된 걸 먹 으면 더 많이 섭취 할 수 있 고 그만큼 더 많 은 영양분 을 섭취 하 는 셈 이 되 죠 . 특히 요즘 처럼 건조 하 고 기온 이 낮 은 시기 에 채소 를 말리 기 좋 은데요 , 바람 이 잘 통하 고 햇볕 이 들 지 않 는 그늘진 곳 에서 천천히 건조 시켜야 영양 성분 파괴 도 적 고 , 또 미생물 번식 을 막 을 수 있 다 . ** 시래기 전 만들 기 시래기 150 g , 밀가루 2 컵 , 된장 1 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 청 . 홍고추 2 개 씩 , 다 진파 2 작 은 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 들 깻가루 1 / 2 큰 술 , 식용유 1 . 시래기 는 잘 삶 은 다음 찬물 에 헹구 어 물기 를 짜 서 1 cm 정도 로 썰 고 청 . 홍고추 는 굴 게 다진다 . 2 . 믹 싱 볼 에 밀가루 와 된장 고추장 을 넣 고 적당량 의 물 을 넣 어 전 반죽 을 한다 . 3 . 밀가루 가 잘 풀어졌 으면 청 . 홍 고추 다진 것 과 파 , 마늘 , 들 깻가루 을 넣 어 잘 섞 는다 . 4 . 팬 에 식용유 를 넉넉히 두르 고 반죽 을 한 숟가락 씩 떠 넣 어 동그랗 게 지진다 . 공유 하 기 글 요소