유럽 	 2015 . 06 . 30 23 : 11 	 해산물 빠 에 야 , paella mixta 
 이윤정 	 조회 수 2072 	 추 천 수 0 	 댓글 4 	 크 게 
 채소 와 초 리조 를 노릇노릇 하 게 잘 볶 은 다음 아 보 리오 쌀 1 . 5 컵 을 넣 고 쌀알 이 약간 투명 하 도록 달달 볶 다가 터 매릭 파우더 0 . 5 티스푼 
 처음 부터 육수 를 700 미리 정도 잡 고 익히 면 중간 에 물 을 추가 할 일 이 거의 없 지만 그래도 익힘 정도 를 고려 해서 불 을 높이 고 수분 을 날리 거나 덜 익 어서 수분 이 부족 하 면 물 을 조금 추가 하 거나 해서 중간중간 먹 어 보 고 조절 하 는 것 이 좋 다 . 
 꺄아 아아아 빠 에 야 빠 에 야 ! 빠 에 야 진짜 좋 아 해요 스 페니 쉬 >_< 푸 히히히히 바닥 에 정말 적당히 잘 눌렀 어요 ! 꼬 득 꼬 득 씹히 는 쌀알 에 해산물 에 매콤 한 향 까지 완전 제 스타일 ㅠㅠㅠ 	 댓글 	 이윤정 	 2015 . 07 . 02 18 : 02 
 빠 에 야 가 한국 사람 입맛 에 좀 잘 맞 게 칼칼 하 고 해산물 많 고 누룽지 있 고 그렇 죠 ㅎㅎ ㅎㅎ 저 도 완전 취향 저격 이 에요 ㅎㅎㅎ 	 댓글 	 규 블리 	 2015 . 07 . 01 12 : 44 
 스페인 의 가장 유명 한 문어 요리 인 pulpo a feira . 뿔 뽀 아 뻬랴 정도 로 발음 하 는 데 뽈 뽀 는 문어 이 고 아 뻬랴는 공정 한 이 라고 하 는데 다른 이름 으로 는 갈라 시 아 문어 ( pulpo a la gallega ) 라고 도 한다 . 말 그대로 갈라 시 아 문어 요리 이 다 . 아래 로 는 간단 하 게 뽈 뽀 라고 부르 는 걸로 . . 문어 나 오징어 등 의 두족류 는 치밀 하 고 섬세 한 근섬유 와 콜라겐 으로 이루어져 있 어서 가볍 게 익혔 을 때 아삭 하 고 촉촉 하 면서 쫄깃쫄깃 하 고 57 도 를 넘 으면 질겨 지 기 시작 한다 . 전체 온도 가 100 도 가 되 면 문어 의 촉촉 한 맛 이 줄어들 면서 계속 질겨 지 기 시작 한다 . 문어 를 1 시 . .. 	 Date 2016 . 11 . 22 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 11 	 Views 6614 	 Read More 
 잘 알려져 있 듯이 빠 에 야 는 빠 에 야 를 요리 하 는 팬 이름 이 기 도 하 며 양쪽 에 손잡이 가 달린 넓 은 팬 에 야채 , 해산물 , 육류 등 을 넣 어 만드 는 스페인 의 대표 적 인 쌀 요리 이 다 . 빠 에 야 에 주로 쓰 는 쌀 은 스페인 에서 생산 되 는 발렌시아 쌀 인데 빠 에 야 쌀 이 라고 도 불린다 . 그리고 더 고급 인 쌀 로 칼라스 파라 봄바 나 발리 야스 솔라나 를 쓰 기 도 하 는데 이 쌀 은 수출 이 되 지 않 고 엄격 하 게 관리 하 고 있 기 때문 에 국내 에서 구하 기 는 힘들 고 질감 이 비슷 한 아 보 리오 쌀 을 사용 했 다 . 는 예전 글 복사 . . 보통 빠 에 야 는 해산물 과 컬러풀 한 채소 를 잔뜩 얹 어서 화려 한 . .. 	 Date 2016 . 10 . 28 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 3542 	 Read More 
 유명 한 스페인 식 오믈렛 인 Tortilla de Patatas . 말 그대로 감자 를 넣 고 구운 오믈렛 으로 양파 나 햄 , 베이컨 을 추가 로 넣 어도 좋 다 . 사용 한 재료 는 올리브 오일 넉넉히 감자 4 개 양파 2 개 계란 6 개 소금 1 티스푼 후추 약간 감자 , 양파 , 계란 을 볶 거나 삶 았 을 때 소금 은 어느 정도 있 으면 찍 어 먹 겠 다 싶 은 정도 를 생각 해 보 니 소금 은 1 티스푼 이 딱 적당 했 다 . 감자 나 양파 , 계란 의 크기 에 따라 소금 의 양 을 조절 하 는 것 이 좋 다 . 감자 와 양파 는 크 지 않 은 중간 것 을 사용 했 다 . 감자 와 양파 는 0 . 5 센치 정도 두께 로 썰 고 양파 는 감자 보다 약간 도톰 하 게 써 는데 . .. 	 Date 2016 . 10 . 10 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 10 	 Views 4282 	 Read More 
 가스파초 는 스페인 남부 요리 로 여러 가지 채소 에 식초 , 올리브 오일 등 을 갈 아서 만든 차가운 수프 로 유명 하 다 . 요즘 나 는 짭짤 이 토마토 로 가스파초 를 만들 면 상큼 하 니 아주 맛있 다 . 이번 에 는 고소 하 게 아보카도 도 하나 넣 었 다 . 먼저 짭짤 이 토마토 이야기 . . 요즘 거의 끝물 이 긴 한데 며칠 전 반 여 농산물 시장 에 가 서 짭짤 이 토마토 5 키로 한 박스 를 사 왔 다 . 요즘 은 짭짤 이 가 유명 해 지 면서 인터넷 으로 도 구매 할 수 있 고 마트 에서 도 팔 고 있 는데 반 짭짤 이 를 생각 보다 많이 팔 고 있 었 다 . 예외 도 있 겠 지만 더 확실 한 건 믿 을 만 한 곳 에서 살 경우 에 한해서 . .. 	 Date 2016 . 04 . 28 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 4 	 Views 3596 	 Read More 
 카페 드 파리 버터 를 곁들인 안심 스테이크 , cafe de paris butter 1940 년 대 제네바 의 카페 드 파리 레스토랑 에서 유래 한 카페 드 파리 버터 . 온 쿠 킹 의 비율 을 참 고 했 는데 한 번 만들 어 보 니 케 찹 의 비율 이 높 아서 비율 을 일부 조절 하 고 그린 올리브 를 추가 하 고 향신료 의 비율 은 약간 변형 했 다 . 친구 들 이 돈 을 모아 안심 을 잔뜩 사 서 함께 스테이크 를 구워 먹 기 로 하 기 도 했 고 친정 에서 도 스테이크 구워 먹 을 일 이 생겨서 소스 를 어떻게 할까 하 다가 인원 이 많 을수록 소스 는 심플 한 것 이 편해서 전 부터 만들 고자 했 던 카페 드 파리 버터 를 만들 었 다 . -... 	 Date 2016 . 02 . 19 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 8 	 Views 2728 	 Read More 
 사 워크 라우트 만들 기 , 루벤 버거 먼저 사 워크 라우트 . 사 워크 라우트 는 만든 지 1 달 이 조금 넘 었 는데 온도 가 올라가 는 걸 보 니까 얼른 올려야 되 겠 다 싶 었 다 . 실내 온도 가 15 도일 때 가장 이상 적 으로 발효 된다 . 사 워크 라우트 ( 자우어 크라 우트 ) 는 양배추 를 발효 해서 만드 는 일종 의 피클 로 독일어 로 신맛 이 나 는 양배추 라는 뜻 이 다 . 위키 에 따르 면 독일 요리 이 자 체코 요리 이 지만 네덜란드 , 에스토니아 , 북유럽 국가 의 요리 에서 도 다양 한 형태 로 나타나 고 있 으며 이탈리아 의 트렌티노알토아디제 주 , 벨라루스 , 우크라 이나 , 러시아 , 헝가리 요리 에 도 나타난다 . .. 	 Date 2016 . 02 . 11 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 10 	 Views 2086 	 Read More 
 바지락 빠 에 야 , 닭 가슴살 해산물 빠 에 야 잘 알려져 있 듯이 빠 에 야 는 이 를 요리 하 는 팬 이름 이 기 도 하 며 양쪽 에 손잡이 가 달린 넓 은 팬 에 야채 , 해산물 , 육류 등 을 넣 어 만드 는 스페인 의 대표 적 인 쌀 요리 이 다 . 빠 에 야 에 주로 쓰 는 쌀 은 스페인 에서 생산 되 는 발렌시아 쌀 인데 빠 에 야 쌀 이 라고 도 불린다 . 그리고 더 고급 인 쌀 로 칼라스 파라 봄바 나 발리 야스 솔라나 를 쓰 기 도 하 는데 이 쌀 은 수출 이 되 지 않 고 엄격 하 게 관리 하 고 있 기 때문 에 국내 에서 구하 기 는 힘들 고 질감 이 비슷 한 아 보 리오 쌀 을 사용 했 다 . 는 예전 글 복사 . . 빠 에 야 에 주요 한 재료 가 . .. 	 Date 2016 . 01 . 09 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 2 	 Views 1988 	 Read More 
 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 는 러시아 의 전통 음식 으로 구운 소고기 에 스메타나 라는 사워크림 으로 만든 소스 를 곁들여 먹 는 음식 이 다 . 19 세기 러시아 에서 유래 되 었 고 전 세계 적 으로 인기 를 얻 게 되 면서 사워크림 을 생략 하 거나 곁들여 먹 는 음식 을 다양 하 게 하 는 바리 에 이 션 이 생겼 다 . 전통 적 인 비프 스트로가노프 는 해시 를 곁들이 는데 해시 나 에 그 누들 대신 펜 네 를 곁들였 다 . 홈플러스 에서 산 빠른 조리용 ( 얇 은 ) 펜 네 를 사용 해서 가벼운 질감 의 파스타 를 사용 했 다 . 나머지 부분 은 거의 전통 적 인 레시피 를 참고 해서 만들 었 는데 기호 에 따라 사워 . .. 	 Date 2015 . 11 . 08 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 11 	 Views 2417 	 Read More 
 해산물 빠 에 야 , paella mixta 잘 알려져 있 듯이 빠 에 야 는 이 를 요리 하 는 팬 이름 이 기 도 하 며 양쪽 에 손잡이 가 달린 넓 은 팬 에 야채 , 해산물 , 육류 등 을 넣 어 만드 는 스페인 의 대표 적 인 쌀 요리 이 다 . 빠 에 야 에 주로 쓰 는 쌀 은 스페인 에서 생산 되 는 발렌시아 쌀 인데 빠 에 야 쌀 이 라고 도 불린다 . 그리고 더 고급 인 쌀 로 칼라스 파라 봄바 나 발리 야스 솔라나 를 쓰 기 도 하 는데 이 쌀 은 수출 이 되 지 않 고 엄격 하 게 관리 하 고 있 기 때문 에 국내 에서 구하 기 는 힘들 고 질감 이 비슷 한 아 보 리오 쌀 을 사용 했 다 . 는 예전 글 복사 . . 사용 한 재료 는 바지락 700 그램 갑오 . .. 	 Date 2015 . 06 . 30 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 4 	 Views 2072 	 Read More 
 무사카 , Moussaka , 가지 그라탱 , 가지 라자냐 무사카 는 가지 와 미트 소스 , 베사 멜 소스 를 켜켜이 쌓 아 굽 는 그리스 와 터키 의 전통 음식 이 다 . 클래식 한 라자냐 와 거의 비슷 한 조합 인데 라자냐 면 대신 에 가지 를 넣 어서 만든 다 . 미트 소스 는 양고기 로 만드 는 것 이 더 일반 적 이 지만 구하 기 쉬운 소고기 를 사용 했 다 . 가지 를 주재료 로 익힌 감자 나 다진 양고기 를 볶 은 것 등 을 추가 로 넣 는 것 도 좋 다 . 사용 한 재료 는 약 3 ~ 4 인분 으로 가지 5 개 소금 올리브 오 일 감자 2 개 그 뤼 에르 치즈 듬뿍 미트 소스 로 다진 소고기 200 그램 양파 1 개 다진 마늘 1 스푼 캔 토마토 1 개 . .. 	 Date 2015 . 06 . 17 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 6 	 Views 5054 	 Read More 
 가스파초 , gazpacho 위키 를 읽 고 정리 해 볼까 하 다가 세계 음식 명 백과 에 위키 등 을 참조 해 잘 정리 되 어 있 어서 그 내용 을 일부 복사 해 왔 다 . 가스파초 는 스페인 남부 안달 루시아 지방 의 대표 요리 로 잘 익 은 토마토 와 피망 , 오이 , 마늘 , 물 에 적신 빵 을 블렌더 에 넣 고 올리브 오 일 , 식초 , 얼음물 을 첨가 해 갈 아서 마시 는 차가운 수프 다 . 가스파초 의 본고장 안달루시아 에서 는 딱딱 하 게 굳 은 단맛 이 없 는 빵 , 토마토 , 오이 , 피망 , 양파 , 마늘 , 올리브 오 일 , 식초 , 물 , 소금 을 넣 어 가스파초 를 만든 다 . 안달루시아 사람 들 은 풋풋 한 향 을 좋아해 파란 피망 을 . .. 	 Date 2015 . 05 . 12 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 6 	 Views 1917 	 Read More 
 홍합 빠 에 야 설날 이 라 가족 과 함께 보내 는 것 도 좋 지만 오랜만 에 아무 도 없 는 집 에 혼자 편하 게 있 습니다 . 올해 는 설날 이 늦 어서 새해 라고 하 기 에 도 벌써 2 월 이 다 지나가 는데 , 곧 봄 이 네요 . 남 은 연휴 잘 보내 시 고 새해 늘 좋 은 일 만 있 으시 기 를 바랍니다 . 올 한 해도 잘 부탁 드릴게요 . 잘 알려져 있 듯이 빠 에 야 는 이 를 요리 하 는 팬 이름 이 기 도 하 며 양쪽 에 손잡이 가 달린 넓 은 팬 에 야채 , 해산물 , 육류 등 을 넣 어 만드 는 스페인 의 대표 적 인 쌀 요리 이 다 . 빠 에 야 에 주로 쓰 는 쌀 은 스페인 에서 생산 되 는 발렌시아 쌀 인데 빠 에 야 쌀 이 라고 도 불린다 . 그 . .. 	 Date 2015 . 02 . 19 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 5 	 Views 85201 	 Read More 
 빠 에 야 잘 알려져 있 듯이 빠 에 야 는 이 를 요리 하 는 팬 이름 이 기 도 하 며 양쪽 에 손잡이 가 달린 넓 은 팬 에 야채 , 해산물 , 육류 등 을 넣 어 만드 는 스페인 의 대표 적 인 쌀 요리 이 다 . 빠 에 야 에 주로 쓰 는 쌀 은 스페인 에서 생산 되 는 발렌시아 쌀 인데 빠 에 야 쌀 이 라고 도 불린다 . 그리고 더 고급 인 쌀 로 칼라스 파라 봄바 나 발리 야스 솔라나 를 쓰 기 도 하 는데 이 쌀 은 수출 이 되 지 않 고 엄격 하 게 관리 하 고 있 기 때문 에 국내 에서 구하 기 는 힘들 고 질감 이 비슷 한 아 보 리오 쌀 을 사용 했 다 . 제목 은 초 리조 에 닭 가슴살 인데 새우 와 오징어 를 넣 어서 믹 스타 빠 에 야 에 가깝 . .. 	 Date 2015 . 01 . 31 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 10 	 Views 85529 	 Read More 
 2014 / 12 / 27 비프 스튜 스튜 는 고기 나 생선 , 채소 등 에 물 ( 혹은 술 ) 과 여러 가지 재료 를 넣 고 잠길 듯 말 듯 한 정도 로 푹 익혀 내 는 ( 브레 이징 ) 요리 로 대표 적 으로 한국 에서 는 찌개 나 찜 , 일본 에서 는 나베 , 중국 에 는 아주 많이 있 을 것 같 은데 중국 은 잘 모르 겠 다 . . 미국 루이지애나 의 검 보 , 자발라 야 , 러시아 의 비프 스트로가노프 , 헝가리 의 굴 라쉬 , 멕시코 의 칠리 콘 카르네 , 인도 의 버터 치킨 , 달 마크 니 ( 등등 ) , 모로코 의 타진 , 프랑스 에 는 카술레 , 포토푀 , 라타 투이 , 프로방스 의 부야베스 , 그리고 부르고뉴 의 비프 부르 기 뇽 을 들 수 있 다 . http : / / en . wi . .. 	 Date 2014 . 12 . 27 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 2 	 Views 2420 	 Read More 
 2014 / 12 / 06 연어 그라브락스 , 연어 샐러드 , 연어 샌드위치 그라브락스 는 스칸디나비아 의 발효 생선 인데 씻 은 생선 을 가볍 게 소금 으로 처리 한 다음 자작나무 껍질 로 싸 서 땅 에 묻 는 것 이 다 . 글 라브 락스 는 묻 은 연어 라는 뜻 이 다 . 북극 지방 의 낮 은 여름 온도 , 희박 한 공기 , 부족 한 소금 , 나무껍질 이나 밀가루 등 에서 온 탄수화물 등 이 어우러져서 생선 표면 을 산성화 시키 는 락트산 발효 를 촉진 시킨다 생선 살 과 박 데리 아의 효소 들 이 단백질 과 생선 기름 을 분해 해 버터 같 은 질감 과 치즈 같 은 냄새 를 만들 어 냈 다 . 스웨덴 의 쉬르 락스 와 . .. 	 Date 2014 . 12 . 06 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 2775 	 Read More 
 2014 / 11 / 22 굴 라 쉬 굴 라 쉬 라고 알려져 있 는 헝가리 식 스튜 는 헝가리어 로 는 Gulyás 구야시 라고 한다 . 일반 적 으로 여러 가지 고기 나 야채 에 향신료 를 넣 고 끓여 내 는 헝가리 의 상징 과 도 같 은 스튜 로 중세 헝가리 에서 발생 해서 스칸디나비아 와 중남부 유럽 에 널리 퍼져 있 는 대중 적 인 식사 이 다 . 원래 구야시 는 목동 이 라는 뜻 이 지만 시간 이 지남 에 따라 구야시 스튜 를 지칭 하 는 말 로 더 유명 하 다 . 전통 적 인 헝가리 식 구야시 는 주재료 에 마늘 , 토마토 , 캐러웨이 씨드 , 파프리카 , 와인 을 선택 적 으로 넣 고 , 파프리카 에서 생기 는 펙틴 외 에 는 다른 점 도제 ( 밀 가 . .. 	 Date 2014 . 11 . 22 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 4 	 Views 19239 	 Read More 
 2014 / 10 / 16 그리스 식 샐러드 , 브레드 스틱 , Greek salad 그리스어 로 χωριάτικη 는 영어 로 rustic 을 의미 하 는 데 발음 은 horiatiki 이 다 . 이 horiatiki 를 보통 그리스 식 샐러드 Greek salad 라고 한다 . 그리스 식 샐러드 의 기본 이 되 는 재료 는 토마토 , 오이 , 양파 , 페타 치즈 , 칼라마타 올리브 이 고 여기 에 시즈 닝 으로 오 레 가노 , 올리브 오 일 , 비네 거 등 이 있 고 여기 에 종종 케이퍼 를 사용 하 기 도 한다 . 그래서 딱 그냥 더 도 말 고 덜 도 말 고 평범 한 그리스 식 샐러드 를 얼른 만들 고 , 여기 에 피자 도우 에 치즈 를 듬뿍 올려서 구운 브레드 스틱 을 곁들였 다 . 사용 . .. 	 Date 2014 . 10 . 16 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 3254 	 Read More 
 2014 / 10 / 14 로 메스코 소스 를 곁들인 치킨 케밥 , 새우 대파 닭꼬치 작 은 한 접시 음식 으로 일종 의 타파스 라고 볼 수 도 있 다 . 아래 로 메스코 소스 는 이전 포스팅 에서 복사 했 다 . 로메 스코 소스 는 파프리카 나 고추 등 의 채소 와 견과 류 를 기반 으로 토마토 , 레드와인 비네 거 , 양파 , 마늘 , 올리브 오일 을 함께 갈 아서 만들 고 빵 으로 농도 를 조절 하 는 소스 로 스페인 , 그 중 에서 도 카탈루냐 지방 의 전통 적 인 소스 이 다 . 견과 류 는 주로 아몬드 , 잣 , 해 즐 넛 등 을 사용 하 고 고추 류 는 붉 은 색 의 파프리카 , 고추 , 그 외 의 다양 한 나라 에서 생산 되 는 고추 를 사용 할 수 있 다 . ... 	 Date 2014 . 10 . 14 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 1510 	 Read More 
 2014 / 10 / 09 로 메스코 소스 를 곁들인 광어 소테 , 광어 구이 로 메스코 소스 는 파프리카 나 고추 등 의 채소 와 견과 류 를 기반 으로 토마토 , 레드와인 비네 거 , 양파 , 마늘 , 올리브 오일 을 함께 갈 아서 만들 고 빵 으로 농도 를 조절 하 는 소스 로 스페인 , 그 중 에서 도 카탈루냐 지방 의 전통 적 인 소스 이 다 . 견과 류 는 주로 아몬드 , 잣 , 해 즐 넛 등 을 사용 하 고 고추 류 는 붉 은 색 의 파프리카 , 고추 , 그 외 의 다양 한 나라 에서 생산 되 는 고추 를 사용 할 수 있 다 . 로메 스코 소스 는 고등어 나 정어리 등 의 등 푸른 생선 과 흰 살 생선 그리고 해산물 과 가장 잘 어울리 고 닭 이나 오리 , 양 . .. 	 Date 2014 . 10 . 09 	 Category 유럽 	 By 이윤정 	 Reply 0 	 Views 2712 	 Read More