" 거시 적 으로 본다면 중국 을 원산지 로 하 는 차나무 는 각 나라 의 기후 와 풍토 에 따라 얼마간 의 차이 는 있 겠 지만 , 한국 , 중국 , 일본 세 나라 가 거의 수종 이 비슷 하 기 때문 에 차나무 에서 채취 하 는 찻잎 이 맛 의 차이 에 미치 는 영향 은 상대 적 으로 작 은 편 입니다 . 오히려 찻잎 을 어떻게 가공 하 느냐 에 따라 차 맛 이 상당히 달라지 지요 . 대표 적 인 가공법 으로 는 찻잎 을 찌 는 법 , 덖는 법 , 발효 시키 는 법 을 들 수 있 지만 그 밖 에 도 다양 한 가공법 이 있 습니다 . 재미있 게 도 이 가운데 우리나라 사람 들 은 깔끔 하 고 구수 한 맛 이 우러나 도록 볶 는 덖음 차 를 좋아하 고 , 일본 사람 들 은 조금 풋풋 한 맛 , 우리 느낌 으로 는 조금 비린 듯 한 맛 이 감돌 도록 찌 는 증제 차 를 선호 하 는 편 입니다 . 중국 사람 들 은 헤아릴 수 없 을 만치 많 은 차 종류 만큼 이나 다양 한 맛 을 즐기 기 때문 에 한마디 로 말 하 기 가 어렵 습니다 . 어쩌면 중국차 의 수많 은 맛 속 에서 우리 나 일본 사람 들 이 선호 하 는 맛 이 파생 되 어 자신 들 의 고유 한 맛 으로 정착 되 었 다고 보 는 것 이 객관 적 인 관찰 일지 도 모르 겠 습니다 . "