에 그 누 들 
 중국 집 에 가 서 주문 한 음식 에 내 가 원 하 는 식 재료 가 듬뿍 들어가 있 으면 행복 해 진다 . 큼직 한 새우 와 갑오징어 가 많이 들어간 먹 어도 먹 어도 맛있 는 에 그 누 들 은 특히 그렇 다 . 직접 사 서 만들 어 보 면 의외로 너무 간단 하 면서 도 비용 도 싸 게 든다 . 
 이 요리 는 주말 에 혼자 만들 어도 좋 고 두 사람 이 만들 어도 좋 고 여러 명 한 식구 가 다 같이 이 한 접시 요리 로 큰 만족 을 느낄 수 있 다 . 특히 포도 씨 기름 으로 만들 면 중식 당 의 기름 진 음식 을 걱정 하 는 분 들 에게 안성맞춤 이 다 . 
 시장 에서 급 냉해서 녹 힌 선도 가 좋 은 중간 크기 부드러운 맛 의 흰다리 새우 한 팩 을 사고 손질 해 놓 은 갑오징어 3 마리 한 묶음 또는 한 팩 을 산다 . 갑오징어 는 1 ㎝ 두께 로 길쭉길쭉 하 게 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 껍질 벗긴 새우 와 같이 소금 밑간 을 약하 게 한다 . 대파 3 줄기 를 1 ㎝ 두께 로 옆 으로 어슷 썰 고 껍질 깐 생강 세 뿌리 도 0 . 5 ㎝ 두께 로 어슷 썬 다 . 계란 4 개 를 움푹 파인 그릇 에 풀 어 젓갈 로 풀 어 약한 소금 밑간 을 한다 . 
 홍콩 면 이 라는 얇 은 계란 국수 , 건면 은 수입 식품 전문 몰 ( www . otth . co . kr ) 에서 작 은 덩어리 건면 10 개 가 들 어 있 는 454 g 한 봉지 를 3900 원 에 살 수 있 고 마트 나 백화점 식품 부 수입 건면 파트 에서 도 판다 . 이 홍콩 면 봉지 뒷면 에 는 2 분 간 삶 아 튀기 라고 써 있 지만 튀기 지 않 고 2 분 삶 아도 맛있 고 쫄깃 한 국수 를 맛 볼 수 있 다 . 
 중국 음식 의 특징 은 식 재료 를 손질 하 는 데 시간 이 걸릴 뿐 막상 만드 는 시간 은 대부분 짧 다 . 깊이 가 있 는 둥근 프라이팬 에 포도 씨 기름 을 세 큰 술 정도 치 고 위 에 준비 한 대파 와 생강 을 넣 고 중 불 에 3 분 간 대파 와 생강 의 향 을 낸다 . 여기 에 센 불 에 준비 한 해물 을 넣 고 해물 이 너무 익 지 않 도록 1 분 안 에 슬쩍 볶 은 뒤 불 을 끄 고 풀 어 둔 계란 을 재빨리 넣 어서 섞 어 준다 . 계란 은 프라이팬 에 남 아 있 는 열 로 익힌다 . 2 분 동안 삶 은 홍콩 면 을 체 에 바쳐 물 을 뺀 뒤 재빨리 해물 과 계란 을 볶 은 프라이팬 에 넣 고 섞 어 준 뒤 소금 간 을 약하 게 한다 . 참기름 3 방울 뿌려 향 만 약하 게 낸 뒤 커다란 접시 에 담 으면 요리 가 끝난다 . 
 살짝 덜 익 은 계란 이 국수 와 새우 와 갑오징어 에 묻혀 있 고 생강 과 대파 의 향 이 절묘 한 조화 를 이룬다 . 취향 에 따라 각자 개인 접시 에 덜 어 사과 식초 를 살짝 쳐서 먹 어도 맛있 다 . 모든 순간 의 결정 이 인생 의 행 · 불행 을 결정 하 듯 요리 도 그 한 접시 의 행복 을 위해 많 은 결정 을 거쳐야 한다 . 신선 한 재료 의 결정 , 그리고 적절 한 불 의 강도 와 끓이 는 타이밍 … . 요리 도 인생 이 다 .