계절 을 먹 는 ﻿ 요리 카 이세키 요리 ( 会 席 料 理 ） 와   　 니시무라 （ 西村 ） 오너 가 추천 하 는 명주 ( 名酒 ） 봄 이 오 는 소리   일본 요리 란 일본 고유 의 식 재료 를 이용 해 일본 의 국토 와 풍토 속 에서   독자 적 으로 발전 한 요리 로   2013 년 12 월 , 유네스코 무형 문화유산 으로   일본 요리 「 和食 」 가 등록 되 어 요즘    꽤   인기 를 모으 고 있 다 . 가이세키 요리 ( 会 席 料 理 ) 는   손님 접대 를 목적 으로   요정 에서 만들 어 진 요리 로 격식 없이   술 과 요리 본래 의 맛 을 즐기 는 요리 인데 정통 일본 요리 의 대표 적 인 형식 으로 외국인 에게 도 잘 알려져 있 다 . 이번 에   7 번 째 교토 ​ ﻿ 를 방문 한   영국 캠 브릿 치 에서 오 신   해래 나 씨   엄마 Matthewsdmf 를 모시 고   지인 들 과 현지 인만 이 즐겨 찾 는 와 쇼 쿠 일식집 에서   봄 을 만끽 ～♬   ※ 가이세키 요리 ( 会 席 料 理 ) 먹 는 순서   매화 꽃봉 우리 가   봄소식 을 전해 주 어 눈 으로 먼저 요리 맛 을  ﻿ 점내 입 구 간판 과 노렌 사키 즈 케 ・ 젠 사이 ( 전채 ) 술안주 로 좋 아 하 는 것 부터 먹 는다 꼴뚜기 오징어 와 파 를 식초 와 하얀 미소 된장 소스 로 버무린 요리 식스 이 모노 ( 맑 은 국 ) 다 먹 었 으면 뚜껑 을 원래 상태 대로 놓 고    오쓰 쿠리 ( 회 ) 회 . 작 은 접시 에 덜 어서 먹 는다 .   니모 노 ( 조림 ) 제철 채소 등 을 조린 것 .   점내 의 작 은 정원   아 게 모노 ( 튀김 ) 제철 채소 나 생선 등 을 기름 에 튀긴 것 .   한영일 ( 韓 ・ 英 ・ 日 ） 국제 교류 의 만찬 시간 고등어 와 미역 다시마 로 만든 사바 즈시   제철 재료 를 사용 한 음식 . 죽순 요리 는 연하 고 부드럽 게 다시 국물 로 씹 는 맛 이 먹 는 맛 이 어우러져 일본 요리 의 진수 를 느끼 며 야 키 자 카나 ( 구운 생선 ) 머리 에서 꼬리 방향 으로 먹 는다 . 머리 에서 꼬리 까지 뼈 채 로 몽땅 먹 기 도 ㅎㅎ 돔 흰 살 생선 과 섞 어서 지 은   밥 도메 완 ( 국 ) ・ 밥 ・ 고노 모노 ( 야채 절임 ) 이 나오 면 이 요리 는 이제 거의 다 나온 증거 ! ! 젓가락 에 밥알 이 붙 지 않 도록 젓가락 으로 국 을 먼저 먹 는다 물론 숫가락 은 사용 안 하 니 주의 ! ! 새콤달콤 한 딸기 가 마지막 으로   미즈 가 시 과일 등 의 디저트 로 이 요리 는   보 기 보다 는 양 이 많 아   밥 을 조금 만 먹 고 오 니 기리 를 선물 로 ㅎㅎㅎ 일본 의 계절 과 오모테 나시 의 접대 정신 을 잘 보 고 , 듣 고 , 느낄 수 있 는   일본 을 대표 하 는 요리 의 하나 로 맛집 여행 에서 꼬옥 추천 하 는 요리 다 .   흔히 일본식 = 니혼 쇼 쿠 ( 日本 食 ) 또는 화식 = 와 쇼 쿠 ( 和食 ) 이 라고 하 며   요리 의   특징 은 ❶ 생식   ❷ 양념 으로 맛 을 내 기 보 다는 재료 본래 의 맛 을 중시   ❸ 정성 스러운 장식 과 세심 한 음식 배치 로   会 席 料 理 는   눈 과 혀 로 맛 을 본다는 표현 이 어울리 는 일본 의 전통 요리 이 며 , 비즈니스 에서 접객 요리 로 도 훌륭 하 다 . 같 은 발음 으로 혼동 하 기 쉬운 ◆ 가이세키 요리 ( 懐 石 料 理 ) 는 차도 나 차 를 마실 때 곁들이 는 요리 다 . 한마디 로 요약 해 보 면 ※ 会 席 料 理 와 懐 石 料 理 의 차이 는 술 을 즐기 기 위한 음식 과   차 를 즐기 기 위한 음식 이 라는 것 이 다 . ☞ 会 席 料 理 는 맑 은 국물 하나 , 3 가지 반찬 （ 회 · 구운 요리 · 삶 은 요리 ） 일 즙 삼채 ( 一汁三菜 ) 가   기본 .   여기 에 전체 요리 , 튀김 요리 , 찜 요리 , 초절임 냉채 등 의 안주 가 더 해 지 며 ,   마지막 으로 밥 과 된장국 , 야채 절임 , 과일 이 나온다 .   