  채식 인 을 위한 요리 재료 : : 동물 성 재료 를 대체 하 기 좋 은 식물 성 재료 들 모음 우유 - 두유 또는 아몬드 밀크 꿀 - 메이플 시럽 또는 아 가베 시럽 고기 - 렌 틸 콩 , 버섯 류 ( 콩고기 나 밀 고 기 도 있 어요 ! 쿠팡 / 지 마켓 등 에서 검색 ㄱ ㄱ ) 파마 산 치즈 - 영양 효모 ( 베지 푸드 에서 베지 테 리언 치즈 도 팔 아요 ㅎ . ㅎ 이것 도 지 마켓 등 에서 살 수 있 음 ) 달걀 ( 빵 만들 때 ) - 애플 소스 ( 사과 시럽 ) 크림 - 코코넛 크림 ( 코코넛 밀크 ) 마요네즈 - 아보카도 ( 베지 푸드 에서 파 는 채식 마요네즈 도 있 어요 ) 버터 - 코코넛 오일 ( 오뚜기 파운드 마가린 - 사각진 것 비 건 이 에요 . 단 , 팜유 가 많이 들어가 있 으니 팜유 안 드 시 는 분 들 은 코코넛 밀크 로 . ) 흔히 채 식인 은 동물 성 비타민 으로 알려진 B 12 를 섭취 할 수 없 어 건강 에 안 좋 다고 알려져 있 지만 ,   미역 / 김 ( 하루 에 4 ~ 5 g )   등 해조류 , 효모 / 김치 / 된장 등 발효 음식 ( 미생물 이 B 12 를 생 성함 ) 에서 충분히 섭취 할 수 있 습니다 .   외 에 도 단백질 은 콩 , 두 부류 를 하루 100 g 이상 섭취 하 면 되 고 오메가 3 는 아마 씨 , 헴 프 씨 , 치 아씨 , 들깨 칼슘 은 녹색 채소 ( 케일 , 깻잎 , 시금치 등 . 깻잎 은 멸치 보다 칼슘 함유량 이 높 음 ) 로 충분히 섭취 할 수 있 어요 .   육수 를 대신 할 채수 는 각종 야채 의 꼬 다리 부분 ( 파 머리 , 당근 꼬 다리 , 양파 / 무 등 꼬 다리 ) 과 다시마 , 표고버섯 약간 넣 어 주 면 되 는데 콩나물 , 무 , 미역 등 도 국물 감칠맛 을 내 는 데 좋 고 , 이것 보다 좀 더 자극 적 인 맛 으로 는 베지 푸드 의 채식 조미료 또는 채 식 라면 사 드 시 면 됩니다 .   ( 채식 라면 은 여러 회사 의 것 들 이 있 어요 . 지 마켓 / 쿠팡 등 에 채식 라면 검색 하 면 여러 브랜드 가 나옴 ) 들깨 칼국수 나 들깨 고추장 찌게 등 들깨 를 많이 넣 어서 국 요리 를 만들 면 오메가 3 의 풍부 한 기름 맛 이 느껴 지 는데 이게 아주 진하 게 우린 육수 ( 혹은 사골 ? ) 맛 과 비슷 한 역할 을 합니다 .   외 에 도 채식 만두 , 채식 돈 까스 ( 콩고기 돈 까스 ) , 채식 참치 ( 비 건 타임 ) , 채식 소시지 등 다양 한 채식 대체 품 을 쿠 팡 / 지 마켓 등 온라인 쇼핑몰 에서 ' 채식 ' 또는 ' 베지 푸드 ' 로 검색 하 시 면 쉽 게 구매 하 실 수 있 어요 .   개인 적 으로 는 채식 재료 살 때 쿠팡 을 이용 하 는데 , 쿠팡 은 상품 클릭 하 면 하단 에 유사 상품 들 이 나와서   베지 푸드 로 검색 하 면 다른 채식 상품 도 추천 상품 으로 떠서 몰 아서 쇼핑 할 때 좋 음 ㅎ . ㅎ + 식감 이 재미있 는 채식 재료 들 1 . 버섯 , 곤약 - 버섯 과 곤약 은 쫄깃쫄깃 해서 고추장 볶음 처럼 한식 으로 조리 해도 맛있 고 , 두유 와 마가린 에 볶 거나 파스타 에 넣 어도 맛있 다 . 특히 말린 표고버섯 대 ( 기둥 부분 ) 는 불려서 볶 으면 정말 쫄깃 함 ! 고추장 양념 에 훈제 하 면 닭 날개 뜯 는 맛 을 느낄 수 있 다 .   느타리 나 새송이 / 송이버섯 은 자르 는 방향 이나 크기 에 따라서 도 맛 이나 식감 이 많이 달라지 는 재미 있 는 재료 .   곤약 은 값 도 싸 고 채식 재료 인데 유통 기한 도 엄청 길 어서 ( 평균 5 ~ 6 개월 이상 ) 자주 사놓 는 편 . 2 . 라이스페이퍼 튀김 , 당면 전월 남 쌈 용 라이스페이퍼 를 물 에 불렸 다가 야채 를 돌돌 말 아 그냥 먹 어도 맛나 지만 후라이팬 에 한 번 튀겨서 ( 혹은 구워서 ) 먹 으면 엄청 바삭 하 고 맛 남 김치전 할 때 도 끓인 당면 을 한 젓가락 정도 넣 어 주 면 당면 이 지질 때 튀겨 지 면서 엄청 바삭바삭 한 김치전 을 먹 을 수 있 음 .   3 . 떡국 떡 , 신당동 떡볶이 떡떡 도 냉동실 에 넣 어 두 면 거의 무기한 으로 ㅋㅋ 먹 을 수 있 기 때문 에 볶음밥 할 때 서너 개 씩 넣 어서 볶 으면 쫄깃 하 고 맛 남 . 순서 는 단단 한 야채 볶 기 전 파 기름 향 올라오 자 마 자 제일 먼저 투하 .   떡볶이 떡 은 굵 어서 파 기름 이 잘 안 베 고 떡국 떡 이나 신당동 떡볶이 처럼 얇 은 떡 을 사 두 면 좋 음 .   * 또 생각나 는 거 있 으면 추가 할 예정 .