사케 를 만드 는 과정 은 섬세 하 고 손 이 많이 갑니다 . 고급 사케 를 만들 기 위해서 는 쌀 을 아주 곱 게 도정 해야 합니다 . 쌀 이 좋 고 물 이 좋 아야 하 는 것 은 기본 중 의 기본 이 고 혼 을 담 은 정성 이 들어가 야 진짜배기 사케 가 나옵니다 . 곱 게 도정 한 쌀 을 적정 한 열 을 가해 쪄내 고 발효 시키 고 섞 고 익히 는 과정 은 지루 하 고 힘들 지만 이 과정 을 제대로 견뎌야 만 맛있 는 사케 가 됩니다 .