잠은 집 에서 자야 하 고 , 고기 는 숯불 에서 구워 야 한 다소 고기 보다 돼지고기 를 좋아한다 . ​ 한우 를 먹 는 것 보다 질 좋 은 돼지고기 를 먹 는 게 좋 다 . ​ 특히 나 오늘 소개 할 이베리코 돼지고기 는 마장동 에서 먹 은 한우 와 견주 어도 손색 이 없 다 . 지난해 백 운봉 막국수 를 다녀오 고 다시 한 번 다녀왔 다 . 회사 회식 으로 다녀온 지라 고기 보다 술 을 더 먹 었 지만 이번 방문 은 오직 고기 만 먹 기 위해 , 천천히 맛 을 음미 하 기 위함 이 목적 이 었 다 . 역삼 고깃집 , 최고 등급 베 요타 ! # 백운봉 막국수 # 회식 추천 장소 # 이 베리코 # 흑 돼지 # 역삼 맛집 ※ 본 포스팅 은 모바일 화면 에 최적 화 되 어 있 습니다 . 최상급 돼지고기 와 메밀 의 만남 , 백 운봉 막국수 역삼동 점선 . .. blog . naver . com 베요 따 ( 180 g ) + 특수 부위 ( 180 g ) + 목살 ( 180 g ) = 46 , 000 원 백 운봉 막국수 라고 하 니 막국수 맛집 으로 생각 하 면 큰 오산 이 다 . 막국수 는 탄수화물 을 보충 하 기 위한 수단 일 뿐 이곳 의 주인 은 이베리코 흑 돼지 , 그 중 에서 도 베요 따 이 다 . ​ 사진 좌측 으로 잘 게 나온 것 이 특수 부위 , 정면 에 큰 덩어리 가 베요 따 , 오른쪽 뒤편 에 길 게 잘린 게 목살 이 다 . 비주얼 은 동그란 덩어리 가 목살 같 지만 지방 과 살코기 가 환상 적 으로 합쳐진 베요 따 이 다 . 특수 부위 ( 왼쪽 ) , 베요 따 ( 앞 ) , 목살 ( 오른쪽 ) 베요 따 는 이베리코 에서 품질 에 따라붙 는 등급 이 라 한다 . 베요 따 도 100 %, 75 %, 50 % 등 이러 한 등급 으로 나눠 진다고 하 는데 아직 산술 공부 하 면서 까지 먹 기 엔 머리 가 아프 니 나중 에 기회 가 생긴다면 공부 해서 더 맛있 는 맛집 을 소개 해 드리 겠 다 . 보 기 만 해도 맛있 어 보인다 1 보 기 만 해도 맛있 어 보인다 2 보 기 만 해도 맛있 어 보인다 3 가장 눈 이 가 는 부위 는 역시 베요 따 이 다 . 이렇게 보 니 지방 이 많이 껴 있 어서 씹 었 을 때 육즙 이 터져 나오 면서 질 이 좋 은 고기 라 느낄 수 있 다 . 마치 한우 같 은 돼지고기 다 . 빨갛 게 달궈진 참숯 이 나온다 고기 를 먹 을 때 절대 포기 하 지 않 는 나만 의 철학 은 ' 고기 는 숯불 에서 구워 야 한다 ' 이 다 . 부위 와 종류 에 상관없이 일단 숯불 에서 구우면 뭐 든 맛있 다 . 고기 는 계속 해서 뒤집 고 , 겉 이 바삭 할 정도 로 구워 야 한다 . 흔한 말 로 삼겹살 은 세 번 만 뒤집 어야 가장 맛있 다고 하 는데 지금 까지 수천 마리 를 먹 은 필자 의 경험 상 돼지고기 든 소고기 든 여러 번 뒤집 어 주 면서 굽 기 상태 를 확인 하 는 것 이 제일 좋 다 . 또한 , 먼저 자르 는 것 은 절대 금물 이 고 고기 가 다 익 었 다 싶 으면 5 분 정도 레 스팅 ( 달궈진 겉면 과 육즙 으로 내부 를 익히 기 ) 을 거친 후 에 고기 를 잘라 먹 는다 . 계속 해서 뒤집 기 + 통 으로 굽 기 + 5 분 레 스팅 + 시식 전 커팅 고기 먹 는데 뭐 그리 진지 하 게 먹 냐고 반문 할 수 있 겠 으나 이왕 돈 내 고 먹 는 거 더 맛있 게 먹 으면 좋 다고 생각 하 기 때문 에 상전 모시 듯 고기 를 굽 는다 . 필자 의 경험 상 이렇게 고기 를 구웠 을 때 단 한 번 도 맛 이 없 다거나 , 부정 적 인 평가 를 듣 지 않 았 다 . 속 는 셈 치 고 한 번 시도 해 보 라 고기 를 계속 해서 굽 게 될지언정 어디 서 든지 환영 받 을 수 있 게 된다 . 고기 를 자르 지 않 아야 내부 의 육즙 이 보존 된다 . 숯불 에서 고기 가 구워 지 고 있 다 . 육즙 을 가득 머금 은 채 로 겉면 이 노릇 해져 , 바삭 해질 때 까지 익혀야 한다 . 이곳 의 좋 은 점 은 숯불 과 그릴 이 마치 야외 바비큐 장 에서 먹 는 느낌 이 기 에 더욱 좋 다 . 겉 바 속 촉 으로 고기 를 굽 고 , 반드시 5 분 정도 레 스팅 을 거치 자 고기 가 다 구워 지 면 불 의 바깥 자리 에서 5 분 정도 레 스팅 시간 을 가지 고 고기 를 먹 자 . 속 안 까지 야들 하 게 익 어 있 는 자태 를 볼 수 있 을 것 이 다 . 정신없이 먹 느라 아쉽 게 도 사진 은 못 찍 었 다 . 다만 , 굉장히 흡족 한 맛 이 었 기 에 베 요 따를 추가 로 주문 했 다 . 이베리코 베요 따 < 백운봉 막국수 > 180 g 16 , 000 원 확실히 지방 이 많이 껴 있 어 고소 한 맛 이 일품 이 다 . 겉 바 속 촉 으로 익혔 을 때 속 까지 육즙 이 온전 하 게 보존 되 는 최상 의 고기 다 . 최고 등급 베요 따 인지 는 확인 할 수 없 었 지만 베요 따 는 정말 맛있 다는 것 을 배웠 다 . 소고기 도 울 고 갈 자태 를 뽐낸다 . 이곳 에서 는 메밀전 병 에 고기 를 싸 먹 을 수 있 는데 , 이번 에 는 대부분 소 금장 에 찍 어 먹 어서 크 게 언급 하 진 않 았 으나 , 불과 작년 방문 때 만 하 더라도 메밀 쌈 이 굉장히 맛있 었 던 기억 이 난다 . 워낙 고기 가 맛있 어서 딱히 무언가 를 함께 먹 지 않 아도 행복 을 느낄 수 있 다 . 함께 먹 은 비빔 막국수 9 , 000 원 상호 가 막국수 인 이상 안 먹 어 볼 수 없 다 . 막국수 4 총사 라 하 여 비빔 , 동치미 , 들기름 , 평 양식 이 있 는데 비빔 막국수 가 맛있 다 . 메밀 면 이 라 그런지 식감 도 좋 고 고소 한 맛 이 크 다 . 다른 음식 은 먹 어 보 지 않 았 지만 적어도 들기름 막국수 는 추천 하 지 않 는다 . 정말 그냥 들기름 맛 만 난다 . 먹 다 남겼 다 . 백 운봉 막국수 역삼 동점 서울특별시 강남구 언주로 93 길 30 역삼 빌딩 검색 결과 , 베요 따 의 부위 는 ' 목살 ' 이 라 적혀 있 다 . 다만 메뉴판 에 흑 돼지 목살 과 베요 따가 서로 다르 게 구분 이 되 어 있 기 에 목살 을 주문 하 는 것 과 베 요 따를 주문 하 면 다르 게 나온다 . 아무래도 베요 따가 목살 한 덩이 같 은 생김새 를 보이 긴 하 지만 직접 물 어 보 는 것 이 제일 확실 할 것 이 다 . ​ 돼지고기 를 사랑 하 는 사람 들 에게 강력히 추천 한다 . 지금 까지 먹 어 본 그 어떤 돼지고기 에 필적 할 것 이 다 . 맛 , 육즙 , 풍미 등 모든 게 뒤처지 지 않 는다 . 최고 의 고기 인 만큼 잘 구워서 200 % 이상 맛있 게 드 시 길 바란다 . ​ 돼지고기 를 소고기 보다 더 사랑 하 는 사람 들 에게 이 글 을 바친다 . 내 돈 내 고 먹 은 백운봉 막국수 맛집 후기 ​