단백질 은 영어 로 프로테인 ( protein ) 이 다 . 그리스어 로 ‘ 첫 번 째 ’ 란 뜻 이 다 . 우리 건강 에 필수 적 인 5 대 영양소 가운데 으뜸 인 단백질 은 몸 안 에서 다양 한 임무 를 담당 한다 . 독일 의 사회주의자 프리드리히 엥겔스 는 생명 을 “ 단백질 의 존재 양식 ” 이 라고 규정 했 다 . 사람 은 체내 구성 성분 의 70 % 를 차지 하 는 수분 을 제외 한 나머지 분량 의 70 % 를 단백질 로 채우 고 있 다 . 사람 뿐 만 아니 라 모든 동물 , 심지어 는 식물 에 도 생명 유지 를 위해 단백질 이 필수 적 이 다 . 생명체 는 살 아 있 는 동안 끊임없이 단백질 을 만들 어 낸다 . 생명 활동 에 필수 적 인 효소 와 호르몬 을 생성 하 는 데 도 단백질 이 큰 역할 을 한다 . 보통 체중 의 성인 은 매일 식사 를 통해 약 50 ∼ 60 g 의 단백질 을 보충 해야 한다 . 성인 의 하루 단백질 섭취 권 고량 은 체중 1 kg 당 약 0 . 8 g 정도 로 , 65 kg 의 성인 이 라면 약 52 g 의 단백질 이 필요 하 다 . 나이 가 들 수록 단백질 필요량 은 늘어나 기 때문 에 권고 량 보다 더 먹 는 것 이 현명 하 다 . 단백질 보충 이 부족 하 면 근육 손실 이 커지 고 세포 ㆍ효소 등 의 생산 능력 이 떨어져 신체 기능 이 저하 된다 . 질병 이 있 거나 외상 을 입 은 환자 의 경우 엔 특히 빠른 건강 ㆍ기력 회복 을 위해 일반인 보다 단백질 섭취 를 늘릴 필요 가 있 다 . 단백질 이 면역 세포 인 감마 글로불린 과 백혈구 의 생 성 에 도 관여 하 기 때문 이 다 . 단백질 은 한꺼번에 많이 섭취 하 는 것 보다 매끼 식사 를 통해 적당량 을 꾸준히 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 단백질 섭취 가 절대 부족 하 지 않 도록 각별히 신경 써야 하 는 질병 이 여럿 있 다 . 그 중 첫 번 째 는 암 이 다 . 암 이 진행 중 이 거나 항암 치료 중 일 때 엔 체내 에서 단백질 이 감소 된다 . 암 환자 의 주 된 사망 원인 이 영양 불량 이 므로 암 진단 을 받 은 뒤 엔 단백질 보충 에 신경 써야 한다 . 암 환자 사이 에선 고기 등 동물 성 단백질 은 피해야 한다는 속설 도 널리 받아들여 지 고 있 지만 이 는 옳 지 않 은 식습관 이 다 . 암 환자 는 충분 한 양 의 단백질 을 식품 으로 보충 해야 한다 . 암 환자 에겐 체중 1 ㎏ 당 1 . 2 ∼ 1 . 6 g 의 단백질 섭취 가 권장 된다 . 체중 이 50 ㎏ 인 여성 암 환자 라면 매일 단백질 을 60 ∼ 80 g 섭취 해야 한다는 뜻 이 다 . 건강 한 사람 에겐 체중 1 ㎏ 당 단백질 0 . 8 g 의 단백질 섭취 가 추천 되 는 것 을 감안 하 면 암 환자 는 일반인 보다 훨씬 많 은 양 의 단백질 섭취 가 필요 하 다는 의미 다 . 간염 환자 도 단백질 보충 에 유의 해야 한다 . 간염 으로 인해 손상 된 간세포 를 빠르 게 재생 시키 고 지방간 을 예방 하 기 위해선 단백질 섭취 가 중요 하 다 . 급 성 간염 이 라면 단백질 섭취 를 서서히 늘려 체중 1 ㎏ 당 1 . 5 ∼ 2 g 까지 섭취 하 는 것 이 적당 하 다 . 만성 간염 환자 에겐 체중 1 ㎏ 당 단백질 1 ∼ 1 . 5 g 섭취 가 권장 된다 . 이때 전체 단백질 의 절반 이상 을 동물 성 단백질 로 보충 하 는 것 이 바람직 하 다 . 화상 환자 와 심한 외상 환자 에게 도 단백질 의 추가 보충 이 필요 하 다 . 화상 을 입 은 환자 는 화상 부위 의 세포 재생 을 위해 단백질 섭취 를 늘려야 한다 . 체중 1 ㎏ 당 단백질 을 1 . 5 ∼ 2 g 정도 보충 하 는 것 이 좋 다 . 환자 의 식사량 이 충분 하 지 못할 때 엔 농축 된 형태 의 단백질 섭취 를 적극 고려 해야 한다 . 심한 외상 을 입 은 환자 도 세포 재생 을 돕 기 위해 자신 의 체중 1 ㎏ 당 단백질 을 1 . 5 ∼ 2 g 정도 보충 하 는 것 이 적당 하 다 . 수술 후 회복기 환자 에게 도 단백질 의 추가 섭취 가 권장 된다 . 수술 받 은 환자 의 회복기 엔 체중 1 ㎏ 당 1 ∼ 1 . 5 g 의 단백질 섭취 가 적당 하 다 . 음식 을 넘기 기 힘든 상태 라면 계란 같이 부드럽 고 소화 가 용이 한 단백질 식품 을 선택 하 는 것 이 좋 다 . 우리 몸 은 단백질 보충 이 부족 할 때 이 사실 을 보통 다음 6 가지 증상 으로 경고 한다 . 단백질 추가 섭취 가 필요 할 때 몸 에서 나타나 는 6 가지 증상 은 모두 가볍 게 지나칠 수 있 는 신호 여서 유심히 체크 할 필요 가 있 다 . 단백질 이 부족 하 면 ‘ 몸 이 아프 다 ’ 고 자주 호소 한다 . 단백질 은 우리 의 면역 기능 을 돕 는다 . 호르몬 을 조절 하 고 , 질병 과 감염병 을 물리치 는 백혈구 세포 유지 를 돕 는다 . 만약 다른 사람 보다 더 빈번 하 게 몸 이 아프 다면 단백질 이 부족 하 다는 신호 일 수 있 다 . 발 이나 무릎 이 붓 는 것 도 단백질 부족 의 신호탄 이 다 . 단백질 은 발목 이나 다리 아래쪽 에서부터 체액 이 이동 할 수 있 도록 근육 의 수축 을 돕 고 체액 의 양 을 조절 한다 . 단백질 이 부족 하 면 일시 적 으로 몸 의 한 곳 이 비 정상 적 으로 붓 기 도 한다 . 피로감 ㆍ무기력도 단백질 부족 의 신호 일 수 있 다 . 우리 몸 은 헤모글로빈 을 생산 하 기 위해 단백질 과 철분 을 필요 로 한다 . 철분 이 풍부 한 단백질 음식 은 몸 의 구석구석 에 산소 를 전달 하 는 역할 을 한다 . 만약 단백질 부족 으로 세포 에 산소 가 제대로 전달 되 지 않 으면 쉽 게 피로 를 느끼 게 된다 . 피부 가 푸석푸석 해 지 는 것 도 예사 롭 게 넘겨 선 안 된다 . 단백질 은 상처 를 빨리 아물 게 하 는 데 필수 적 이 다 . 만약 단백질 을 충분히 섭취 하 지 않 으면 상처 가 빨리 회복 되 지 않 을 뿐 더러 피부 가 창백 하 고 푸석푸석 해 보일 수 있 다 . 손톱 이 잘 부서지 고 주변 살갗 이 보풀 처럼 일어나 는 것 도 단백질 부족 을 암시 한다 . 손톱 에 하얀 선 이 생기 고 잘 부서지 며 손톱 라인 을 따라 살갗 이 일어난다면 단백질 부족 이 원인 일 수 있 다 . 손톱 은 케라틴 이 란 단백질 로 구성 되 기 때문 이 다 . 체중 이 줄 었 다는 것 도 단백질 섭취 부족 을 시사 한다 . 체중 감소 를 마냥 반길 수 만 은 없 다 . 근육 은 지방 보다 무게 가 더 나가 므로 살 이 빠졌 다는 것 은 근육 이 빠졌 다는 신호 일 수 도 있 다 . 체중 이 감소 한 만큼 힘 과 민첩 함 을 잃 었 을 수 있 다 . 단백질 은 아미노산 으로 구성 된다 . 동물 성 단백질 을 양질 의 단백질 로 치 는 것 은 몸 안 에서 생성 되 지 않 는 ‘ 필수 아미노산 ’ 이 식물 성 단백질 보다 동물 성 단백질 에 더 풍부 하 기 때문 이 다 . 동물 성 단백질 은 체내 흡수 율 이 90 % 에 달해 60 % 정도 에 불과 한 식물 성 에 비해 효율 적 인 단백질 공급 수단 이 다 . 허약 해진 몸 을 추스르 고 빨리 건강 을 되찾 고 싶 다면 매일 식탁 의 1 / 3 을 달 걀ㆍ우유ㆍ소고기ㆍ돼지고기 등 과 같 은 동물 성 단백질 로 채우 는 것 이 좋 다 . 너무 복잡 하 다면 매일 끼니 마다 달걀 을 챙겨 먹 는 간단 한 방법 도 있 다 . 글 / 박태균 식품 의 약 칼럼니스트 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기