이상 설명 한 바 와 같이 , 본 발명 감과 한약재 조성물 을 함유 한 항 콜레스테롤 용 고추장 및 그 제조 방법 은 찹쌀 물엿 을 제조 하 고 홍시 와 곶감 균질 혼합물 을 제조 한 후 당귀 , 대추 , 금은화 , 곽향 , 감초 , 맥문동 및 두충 으로 이루어진 한약재 혼합물 을 열수 추출 하 여 한약재 추출 농축 액 을 제조 한 다음 상기 찹쌀 물엿 , 홍시 와 곶감 균질 액 혼합물 및 한약재 추출 농축 액 을 혼합 하 고 여기 에 고춧가루 , 메줏가루 및 소금 을 넣 어 혼합 한 뒤 3 ~ 5 개월 간 숙성 시켜 감 및 한약재 함유 고추장 을 제조 하 고 상기 고추장 을 고 콜레스테롤 식이 흰쥐 에 급 이 하 여 항 콜레스테롤 효과 를 측정 함 으 로써 관능미 가 개선 되 고 항 콜레스테롤 기능 성 도 향상 된 고추장 을 제공 하 는 뛰어난 효과 가 있 으므로 식품 산업 상 매우 유용 한 발명 인 것 이 다 .