이 와 같 은 목적 을 달성 하 기 위하 여 본 발명 의 노니 주스 제조 방법 및 그 제품 은 , 노니 열매 43 kg 을 수확 ( 익 은 상태 는 우윳빛 ) 하 여 회전식 자동 세척기 에서 세척 하 는 세척 과정 과 , 세 척후 에 100 ℃ 끓 는 물 에서 순간 살균 하 는 순간 살균 과정 과 , 살균 이 완료 된 노니 열매 를 약 5 kg 정도 씩 적정 크기 의 비닐 주머니 에 넣 어 밀봉 한 상태 에서 대기 온도 27 ℃ 를 기준 으로 50 일 ( ± 5 일 ) 간 숙성 발효 시키 는 숙성 발효 과정 과 , 비닐 주머니 에 고인 원액 은 수거 하 는 원액 수거 과정 과 , 발효 된 노니 열매 를 모아서 원심분리기 에 넣 어서 다시 원액 을 추출 하 는 원액 추출 과정 과 , 원액 에 100 대 0 . 9 % 의 비율 로 흑설탕 을 첨가 한 후 밀폐 된 스테인 레스 통 에 넣 어 30 일 간 숙성 하 는 숙성 과정 으로 이루어지 는 특징 을 갖 는다 .