두부 의 효능 과 다이어트 효과 단백질 풍부 한 대두 지방분 해 촉진 해 비 만 방지 두부 를 만드 는 대두 ( 大豆 ) 는 ‘ 밭 의 고기 ’ 라 불리우 듯이 양질 의 단백질 과 지방 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 . 그리고 최근 에 사포닌 이 라는 성분 을 함유 하 고 있 다는 것 이 발견 돼서 더욱 주목 을 받 게 됐 다 . 대두 속 에 는 5 종류 의 사포닌 이 함유 돼 있 어 갖 가지 역할 을 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 첫째 , 동맥 경화 나 기미 등 의 원인 이 되 는 체내 의 과산화 지질 의 발생 을 막 는다 . 둘째 , 지방 의 합성 을 억제 한다 . 셋째 , 지방 의 흡수 를 억제 한다 . 넷째 , 지방 의 분해 를 촉진 한다 등 이 그것 이 다 . 즉 , 체내 의 지방 의 양 을 줄이 는 효과 가 있 다 . 구체 적 으로 는 당 이 지방 으로 변화 하 거나 장 에서 지방 이 흡수 되 는 것 을 억제 하 며 지방 의 분해 를 촉진 한다 . 그래서 대두 사포닌 은 살 을 빼 는 약 이 라고 도 할 수 있 다 . 일반 적 으로 비만 이 란 필요 이상 으로 지방 이 몸 에 고여 체중 이 표준 이상 이 된 상태 를 말 한다 . 비만 인 사람 이 감량 을 할 경우 지방 을 줄이 는 일 이 중요 하 지만 근육 을 잃 으면 안 된다 . 그러나 지방 질 로 살 이 찐 사람 의 일부 에 는 감식 이나 운동 을 해도 지방 은 줄지 않 고 근육 이 줄기 쉬운 체질 인 사람 이 있 다 . 이런 사람 은 체중 은 줄 어도 어깨 나 가슴 의 근육 만 이 빠졌 을 뿐 배 는 그대로 불룩 할 수 가 있 다 . 이렇게 되 지 않 기 위해서 는 근육 을 구성 하 는 단백질 의 섭취 를 많이 할 필요 가 있 다 . 그냥 감식 만 으로 는 근육 이 쇠퇴 해 피로감 이나 무력감 이 따르 기 마련 이 다 . 때문 에 감량 을 할 때 먹 는 양 은 줄이 되 단백질 은 많이 섭취 해야 만 한다 . 그 단백질 중 에서 도 대두 의 단백질 은 뛰어나 다 . 그리고 살 을 빼 기 위해선 불포화 지방산 ( 지방 을 구성 하 는 성분 의 하나 ) 이 많 은 식물 성 지방 을 섭취 할 필요 가 있 다 . 식물 성 지방 은 칼로리 가 높 은 데 에 도 불구 하 고 사용 하 기 에 따라선 비 만 해소 에 큰 효과 를 발휘 한다 . 왜냐하면 지방 은 위속 에 머무 는 시간 이 길 기 때문 에 식사 의 양 을 줄여도 공복감 을 별로 느끼 지 않 는다는 장점 이 있 기 때문 이 다 . 식물유 ( 植物 油 ) 에 많이 함유 돼 있 는 불포화 지방산 중 에 리놀산 이 있 다 . 리놀산 에 는 콜레스테롤 을 제거 하 는 작용 과 마르 는 효과 가 있 다는 것 이 밝혀졌 다 . 이 는 중성 지방 ( 체내 에서 가장 흔한 지방 ) 을 분해 하 기 쉽 게 하 는 작용 이 있 다 . 그리고 소화 의 과정 중 당질 에서 지방 이 만들 어 지 는 것 을 방지 하 는 작용 이 있 는 것 으로 추측 되 고 있 다 . 이러 한 리놀산 은 체내 에서 만들 어 낼 수 가 없 기 때문 에 식물 에서 섭취 할 수 밖에 없 다 . 이 리놀산 을 대두 는 대량 으로 함유 하 고 있 는 것 이 다 . 그리고 대두 의 유지 에 함유 돼 있 는 비타민 E 에 는 혈액 중 의 콜레스테롤 을 줄이 는 역할 을 한다 . 그렇 기 때문 에 콜레스테롤 치가 높 은 비만 인 사람 의 다이어트 에 는 최적 의 식품 이 라 할 수 있 겠 다 . 이 처럼 다이어트 에 큰 효과 가 있 는 대두 지만 매일 대두 를 많이 먹 는다는 것 은 지극히 어려운 일 이 다 . 그래서 대두 제품 을 활용 할 것 을 권장 하 고 싶 다 . 그 중 에서 도 두부 는 다이어트 에 최적 이 다 . 세끼 식사 중 한 끼 만 두부 먹 어도 건강 하 게 감량 할 수 있 다 구체 적 인 방법 은 세끼 중 한 끼 만 밥 대신 찬 두부 를 먹 으면 된다 . 그렇게 하 면 칼로리 를 억제 할 수 있 고 게다가 앞서 말 했 듯이 다이어트 에 효과 적 인 성분 을 섭취 할 수 가 있 는 것 이 다 . 맛 이나 영양 의 균형 을 생각 해서 찬 두부 에 야채 나 미역 류 , 고등어 , 멸치 등 을 첨가 하 면 좋 다 . 특히 고등어 등 의 생선 류 와 함께 먹 을 것 을 권하 고 싶 다 . 이렇게 하 면 대두 에 적 은 메티오닌 등 의 아미노산 ( 단백질 을 구성 하 는 성분 ) 이 보충 돼 단백질 의 질 이 향상 된다 . 찬 두부 다이어트 에서 는 저녁 식사 의 밥 대신 찬 두부 를 먹 는 것 이 가장 효과 적 이 다 . 단 , 나머지 두 끼 의 식사 에서 도 칼로리 가 높 은 식품 은 피하 는 것 이 좋 다 . 그리고 다이어트 에서 중요 한 것 은 오래 계속 하 는 인내심 이 다 . 두부 는 그 자체 의 담백 한 맛 때문 에 먹 다 지치 거나 싫증 나지 는 않 을 것 이 다 . 여러 가지 의 식품 과 섞 어서 맛 에 변화 를 주 는 연구 를 해 봤 으면 한다 . 근육 이나 스테미 너 는 떨어뜨리 지 않 으면서 건강 하 게 마르 고 싶 은 사람 에게 찬 두부 다이어트 는 최적 이 라 할 수 있 다 . ** 두부 다이어트 ( 요즘 의 발달 한 영양학 으로 보 아도 두부 는 거의 완벽 에 가까운 식품 이 다 . 풍부 한 미네랄 , 담백 한 저칼로리 의 식품 으로 경제 적 인 다이어트 이 다 . ) 두부 두부 는 이 천 이 백 년 전 중국 의 한 무제 때 , 유왕 이 라는 사람 이 처음 만들 었 다는 기록 이 있 다 . 오랜 역사 를 가진 식품 이 다 . 이렇게 오랫동안 사람 들 이 즐겨 먹 는 식품 이 었 다는 것 은 그만큼 인체 에 해 가 없 고 영양학 적 으로 도 인정 할 만 한 것 임 을 뜻 하 기 도 한다 . 요즘 의 발달 한 영양학 으로 보 아도 두부 는 거의 완벽 에 가까운 식품 이 다 . 두부 에 는 사포닌 과 몸 의 세포막 을 형성 하 는 성분 인 레시틴 이 많이 들 어 있 는데 이 성분 은 성인병 의 주범 인 콜레스테롤 의 수치 를 낮추 는 데 유익 한 작용 을 한다 . 또한 콩 으로 만든 두부 는 각종 미네랄 이 풍부 하 게 들 어 있 으며 발 에서 나 는 고기 라고 할 정도 로 칼슘 도 많이 들 어 있 다 . 이런 뛰어난 영양 효과 로 미국 에서 는 두부 를 ' 살 이 찌 지 않 는 치즈 ' 라며 다이어트 식품 으 로 높 은 평가 를 하 고 있 다 . 두부 에 들 어 있 는 칼슘 은 뼈 를 튼튼 하 게 하 는 역할 도 하 지만 긴 장 을 풀 어 주 기 도 해서 다이어트 를 하 면서 겪 어야 하 는 스트레스 를 이기 는 데 도 한몫 을 한 다 . 거기 다 단백질 과 지방 흡수 율 이 95 % 로 다이어 틀 하 면서 부족 되 기 쉬운 두 가지 를 적 은 양 으로 해결 해 준다는 장점 도 가지 고 있 다 . 주의 할 점 한 가지 식품 을 지속 적 으로 먹 다 보 면 일단 음식 에 싫증 이 나 기 쉽 고 그러 다 보 면 실패 할 확 률 도 높 아 진다 . 여기 서 필요 한 것 은 적절 한 응용 력 이 다 . 요리 하 는 것 을 별로 좋 아 하 지 않 는 다면 요리 를 좋아하 는 사람 과 상의 를 해 보 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 내 가 두부 만 계속 먹 는다 는 생각 이 들 지 않 는 조리법 , 다양 한 소스 를 이용 하 기 등 을 연구 해본다 . 두부 다이어트 에 성공 하 는 두 가지 힌트 무리 없이 서서히 감량 하 고 싶 다면 급격 하 게 체중 을 줄이 겠 다는 생각 이 아니 라면 일단 간식 을 두부 로 바꾸 어 본다 . 간식 은 살 이 찌게 하 는 원흉 이 다 . 일단 빵 이나 케이크 피자 와 같 은 달고 기름진 음식 을 피하 고 대신 두부 로 만든 음식 을 간식 으로 먹 는다 . 반찬 에 두부 를 많이 올린다 . 두부 는 포만감 을 주 기 때문 에 식사량 을 자신 도 모르 는 사이 에 줄일 수 있 다 . 마음먹 고 체중 을 줄여야 겠 다고 생각 한다면 이럴 때 는 하루 세끼 의 음식 중 에서 한 끼 를 두부 로 대신 한다 . 그러나 이때 주의 할 점 은 음 식 은 한 쪽 만 을 섭취 해서 는 영양 의 밸런스 를 유지 할 수 없 다는 것 이 다 . 그러므로 먹 고 싶 은 것 을 참 아 가 면 열심히 다이어트 를 해서 체중 을 줄였 다고 해도 신체 적 이상 을 일으킨다 든지 참 았 던 식욕 이 폭발 해 역효과 를 본다면 다이어트 의 의미 가 없 다 . 그러므로 가능 한 두 끼 의 식사 는 영양 을 갖춰 먹 도록 하 고 한 끼 는 두부 로 식사 를 하 는 것 이 다 . 가장 효과 적 인 방법 은 저녁 식사 를 두부 로 하 는 것 이 다 . 저녁 을 먹 고 나 면 활동 을 하 기 보다 는 대부분 이 앉 아서 쉬 거나 곧 잠자리 에 들 게 된다 . 그러므로 저녁 식사 에 밥 을 먹 는다면 아 무리 쌀 이 당질 이 라고 해도 열량 이 소비 되 지 않 아 지방 질 로 체내 에 축척 이 된다 . 이때 밥 대신 에 단백질 인 두부 를 먹 는다 . 양 은 하루 에 반 모 에서 한 모 정도 가 적당 하 다 . 두부 는 수분 이 많 아 한 끼 에 하나 만 먹 어도 포만감 을 느낄 수 있 기 때문 이 다 . 그렇지만 아무리 두부 를 좋아하 는 사람 이 라도 두부 를 그냥 먹 기 는 힘들 다 . 고기 와 함 깨 볶 아 먹 거나 두부 를 으깨 어 야채 와 함께 햄버거 를 만들 어 먹 을 수 도 있 다 . 두부 에 해초류 나 야태 를 섞 어서 샐러드 를 만들 어 먹 는 것 도 한 방법 인데 이때 드레싱 은 소금 과 기름 이 들 어 가 지 않 은 것 으로 간장 이나 식초 를 이용 한다 . 호미 호미 카페 http : / / blog . daum . net / homihomicafe / 9871374 공유 하 기 글 요소