일 구체 예 에 따른 방법 은 상기 균주 를 배양 하 여 얻 어 진 균체 배양액 을 곡류 에 접종 하 여 발효 하 여 발효 물 을 제조 하 는 단계 를 포함 한다 . 상기 발효 는 고체 발효 인 것 일 수 있 다 . 상기 고체 발효 는 20 내지 40 ℃ 에서 수행 되 는 것 일 수 있 다 . 상기 발효 온도 는 예 를 들 어 , 20 내지 40 ℃, 20 내지 35 ℃, 20 내지 30 ℃, 25 내지 40 ℃, 25 내지 35 ℃ 또는 30 내지 35 ℃ 일 수 있 다 . 이때 , 발효 온도 가 상기 범위 미만 인 경우 , 균주 의 성장 속도 가 느려져 오염 이 발생 하 거나 및 / 또는 생산 성 이 저해 된다는 문제점 이 있 으며 상기 범위 를 초과 하 는 경우 , 균주 의 성장 이 저해 되 므로 효소 의 발현 이 낮 아 지 는 문제점 이 있 다 . 상기 고체 발효 는 50 내지 70 시간 동안 수행 되 는 것 일 수 있 다 . 상기 발효 시간 은 예 를 들 어 , 50 내지 70 시간 , 50 내지 65 시간 , 50 내지 60 시간 , 55 내지 70 시간 또는 55 내지 65 시간 일 수 있 다 . 이때 , 발효 시간 이 상기 범위 미만 인 경우 , 효소 가 충분히 발현 되 지 않 아 생산 성 이 감소 하 는 문제점 이 있 으며 상기 범위 를 초과 하 는 경우 , 균주 에서 포자 가 형성 되 면서 생성 된 효소 가 포자 내부 로 포집 되 는 바 , 효소 활성 이 감소 하 는 문제점 이 있 다 . 또한 , 상기 고체 발효 는 0 . 05 내지 0 . 5 vvm 의 통기 량 을 갖 도록 배양 하 는 것 일 수 있 다 . 상기 통기 량 은 예 를 들 어 , 0 . 05 내지 0 . 5 vvm , 0 . 05 내지 0 . 4 vvm , 0 . 05 내지 0 . 3 vvm , 0 . 1 내지 0 . 5 vvm , 0 . 2 내지 0 . 5 vvm 또는 0 . 3 내지 0 . 45 vvm 인 것 일 수 있 따 . 이때 , 통기 량 이 상기 범위 미만 인 경우 , 절대 호기성 균주 인 아스 퍼질 러스 오 리재 Enz - 5 균주 가 생장 하 면서 이산화 탄소 가 증가 하 고 필요 한 산소량 이 부족 하 여 생육 이 저해 되 는 바 , 생산 성 이 낮 아 지 거나 오염 확률 이 높 아 지 는 문제점 이 있 으며 , 상기 범위 를 초과 하 는 경우 , 발효 물 내 의 수분 함량 이 급격 하 게 감소 되 어 균주 의 생육 이 저해 되 거나 및 / 또는 효소 의 발현 이 저하 되 는 문제점 이 있 다 . 또한 , 상기 방법 은 상기 발효 물 을 멸 균수 와 혼합 한 후 추출 하 여 제조 한 효소 액 을 건조 시키 는 단계 를 추가 로 포함 할 수 있 다 .