따라서 , 공급 조성물 은 글루 코아 밀라 제 또는 덱 스트로스 중합체 에서 작용 하 는 임의 의 다른 효소 와 접촉 될 수 있 다 . 효소 의 양 은 적합 하 게 는 공급 조성물 의 약 0 . 5 - 2 . 5 부피 % 일 수 있 다 . 상기 공정 의 일부 구체 예 에서 , 공급 조성물 은 효소 와 의 접촉 동안 약 55 - 75 ℃, 또는 일부 경우 에 약 60 - 65 ℃ 에서 유지 된다 . 이러 한 온도 에서 , 수분 함량 에 따라 , 상기 물질 은 액체 , 또는 액체 및 고체 의 혼합물 이 될 것 이 다 . 임의 로 , 반응 혼합물 은 효소 를 분포 시키 기 위해 혼합 되 거나 교반 될 수 있 다 . 반응 혼합물 은 비 - 선형 올리고머 로 의 요망 되 는 정도 의 복귀 를 달성 하 기 위해 필요 한 시간 동안 요망 되 는 온도 에서 유지 된다 . 상기 공정 의 일부 구체 예 에서 , 공급 조성물 은 효소 의 비활성 화 전 에 약 20 - 100 시간 동안 , 또는 일부 경우 에 , 비활성 화 전 에 약 50 - 100 시간 동안 효소 와 접촉 된다 . 글루 코아 밀라 제 를 비활성 화 시키 는 기술 은 당 분야 에 널리 공지 되 어 있 다 . 대안 적 으로 , 효소 를 비활성 화 시키 는 것 대신 , 이 는 막 여과 에 의해 분리 되 고 , 재생 될 수 있 다 .