상기 에서 솔비톨 은 포도당 환원 물질 로서 , 미림 의 보관 시 에 미림 혼합물 의 변 질 을 예방 하 기 위한 역할 을 하 며 , 솔비톨 의 혼 합량 은 28 내지 35 중량 % 인 것 이 바람직 하 다 . 솔비톨 의 혼 합량 이 28 중량 % 미만 이 될 경우 에 는 솔비톨 의 혼 합량 부족 으로 인해 미림 의 보관 시 에 미림 이 변질 될 우려 가 있 고 , 솔비톨 혼 합량 이 35 중량 % 를 초과 할 경우 에 는 솔비톨 혼 합량 의 증가 에 비례 하 여 미림 의 변질 을 방지 할 수 있 는 효과 는 더 이상 증가 하 지 는 않 는다 .