이 계절 에 한 번 쯤 맛보 면 좋 을 이색 요리 지금 은 고구마 먹 을 때 ! 감자 보다 수분 함량 도 많 고 칼로리 도 낮 아 다이어트 식품 으로 좋 은 고구마 는 그저 쪄 먹 는 것 만 으로 도 맛 좋 은 영양 간식 . 햇고구마 가 한창 인 9 월 은 고구마 요리 를 하 기 좋 은 계절 인데 , 우리 가 평소 즐겨 먹 는 대로 찌 거나 튀긴 것 이 아닌 색다른 양념 과 조리법 으로 고구마 의 새로운 맛 을 즐겨 본다 . 온 가족 함께 먹 기 좋 은 이색 고구마 요리 . 고구마 로 스티 고구마 2 개 , 빵가루 1 컵 , 올리브유 ⅓ 컵 , 소금 2 작 은 술 , 파슬리 가루 1 큰 술 1 _ 고 구마 는 깨끗이 씻 어 껍질 째 2 ㎝ 두께 로 둥근 모양 을 살려 썰 고 소금 을 뿌려 절인 후 물기 를 제거 한다 . 2 _ 빵가루 에 파슬리 가루 를 넣 어 골고루 섞 는다 . 3 _① 의 고구마 에 올리브유 를 듬뿍 바르 고 ② 의 빵가루 를 꼼꼼히 묻힌다 . 4 _ 오븐 팬 에 여분 의 올리브유 를 바르 고 190 ℃ 로 예열 한 오븐 에 넣 어 30 분 간 노릇 하 게 굽 는다 . … 고구마 를 절일 때 소금 을 조금 만 뿌리 면 간 이 잘 배 지 않 으므로 넉넉히 뿌린다 . 또한 파슬리 가루 대신 드라이 바질 이나 로즈메리 , 오레 가노 를 첨가 하 여도 맛 이 잘 어울린다 . 드라이 허브 가 없 을 때 는 생 허브 를 사용 해도 되 므로 집 에서 키우 는 허브 를 이용 하 면 좋 을 듯 . 고구마 떡볶이 떡볶이 떡 250 g , 고구마 ½ 개 , 쇠고기 ( 불고기 감 ) 100 g , 양파 ½ 개 , 굵 은 파 ½ 대 , 식용유 약간 소스 고추장 4 큰 술 , 고춧가루 · 물엿 · 설탕 1 큰 술 씩 , 간장 ½ 큰 술 , 물 1 컵 1 _ 고 구마 는 흙 이 없 도록 깨끗 하 게 씻 고 1 ㎝ 폭 의 반달 모양 이 되 도록 길이 대로 자른다 . 2 _ 쇠고기 는 2 ㎝ 폭 으로 자르 고 , 양파 는 채 썰 며 , 굵 은 파 는 어슷 하 게 썬 다 . 3 _ 냄비 에 분량 의 소스 재료 를 모두 넣 어 끓이 다가 떡볶이 떡 과 쇠고기 를 넣 어 볶 는다 . 떡 에 양념 이 배어들 기 시작 하 면 고구마 와 양파 를 넣 고 함께 볶 는다 . 4 _ 고 구마 가 익 으면 굵 은 파 를 넣 고 섞 어 가 며 한 번 더 살짝 볶 는다 . … 고구마 는 감자 보다 수분 이 많 은 채소 다 . 떡 을 넣 을 때 고구마 를 함께 넣 으면 뭉개지 기 쉬우므로 떡 에 소스 의 맛 이 어느 정도 배어들 면 다른 채소 와 함께 넣 는 것 이 고구마 의 맛 과 모양 을 살리 는 포인트 . 고구마 카레 밥 2 공기 , 고구마 1 개 , 당근 ½ 개 , 양파 ⅓ 개 , 카레 가루 100 g , 물 3 컵 , 버터 1 작 은 술 1 _ 고 구마 는 흙 이 없 도록 깨끗 하 게 씻 은 후 껍질 째 1 . 5 ㎝ 두께 로 썰 고 둥근 폭 이 넓 은 것 은 4 등분 , 좁 은 것 은 2 등분 한 다음 물 에 잠시 담가 전 분기 를 뺀다 . 2 _ 당근 과 양파 는 고구마 와 비슷 한 크기 로 자른다 . 3 _ 냄비 에 버터 를 두르 고 양파 를 먼저 볶 다가 고구마 와 당근 을 넣 고 센 불 에서 볶 는다 . 4 _ 양파 가 노릇 해 지 면 분량 의 물 을 부 어 한소끔 끓인 후 중 불로 줄이 고 고구마 가 거의 익 으면 카레 가루 를 조금 씩 넣 어 가 며 덩어리지 지 않 도록 거품기 로 잘 저어 푼다 . 5 _ 국물 이 한소끔 끓어오르 면 약한 불 에서 뭉근 하 게 한 번 더 끓인 후 불 을 끈다 . … 고구마 는 감자 보다 무르 기 쉬우므로 고구마 를 넣 고 오래 끓이 면 뭉개지 기 쉽 다 . 고구마 는 껍질 을 벗겨 사용 하 는 것 보다 껍질 째 사용 하 는 것 이 카레 의 색 과 모양 을 좋 게 하 는 포인트 . 고구마 피자 고구마 2 개 , 다진 모차렐라 치즈 1 컵 , 블랙 올리브 5 ∼ 6 개 , 올리브유 1 큰 술 피자 도우 반죽 밀가루 300 g , 물 180 g , 드라이 이스트 1 작 은 술 , 올리브유 1 큰 술 토마토소스 토마토 홀 2 컵 , 다진 마늘 1 큰 술 , 다진 양송이버섯 ½ 컵 , 설탕 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 1 _ 분량 의 물 180 g 중 2 큰 술 정도 를 작 은 볼 에 덜 어 미지근 하 게 데운 다음 드라이 이스트 를 넣 고 10 분 정도 발효 시킨다 . 2 _ 깊 은 볼 에 밀가루 와 발효 한 이스트 , 나머지 분량 의 물 , 올리브유 를 넣 고 반죽 한 후 쿠 킹 랩 을 씌워 2 시간 정도 숙성 시킨다 . 3 _ 고 구마 는 흙 이 없 도록 깨끗 하 게 씻 은 후 껍질 째 0 . 5 ㎝ 두께 로 슬라이스 하 여 김 오른 찜통 에 넣 어 무르 게 찌 고 , 블랙 올리브 는 얇 게 슬라이스 한다 . 4 _ 달군 팬 에 올리브유 를 두르 고 다진 마늘 을 먼저 볶 다가 노릇 해 지 면 토마토 홀 을 넣 고 으깨 면서 10 분 정도 끓인다 . 보글보글 끓 을 때 다진 양송이버섯 을 넣 고 한소끔 더 끓인 후 소금 , 설탕 , 후춧가루 로 간 을 맞춘다 . 5 _② 의 피자 도우 를 2 등분 하 여 밀대 로 얇 게 민다 . 6 _ 피자 도우 위 에 ④ 의 토마토소스 를 펴 바르 고 다진 모차렐라 치즈 를 골고루 뿌린 다음 찐 고구마 와 블랙 올리브 를 올리 고 250 ℃ 로 예열 한 오븐 에 10 분 정도 굽 는다 . … 피자 의 완성도 를 높이 려면 피자 도우 를 제대로 만드 는 것 이 중요 하 다 . 피자 도우 를 만들 때 가장 중요 한 것 은 드라이 이스트 의 발효 . 드라이 이스트 를 발효 시킬 때 의 물 의 온도 는 뜨겁 지 도 차지 도 않 은 미지근 한 물 이 좋 고 , 밀가루 를 아주 조금 만 넣 어도 발 효력 이 좋 아 진다 . 출처 : Tong - sj 7018 님 의 맛있 는 요리 통 공유 하 기 글 요소