▒ ▒ ▒ ▒ ▒ ▒ 얼마 전 에 정자동 카페 골목 의 한 레스토랑 에서 크림소스 라비올리 요리 를 먹 었 어요 . 어찌나 라비올리 속 이 감질나 고 적 게 들 었 던지 . . 그리고 치즈 라비올리 에 크림소스 . .. 느끼 한 거 환장 하 는 저 도 , 좀 힘들 더라구요 . 해서 , 스프 도 끓 이 묵 고 , 토마토소스 에 볶 아도 먹 게 라비올리 를 빚 어 두 었 어요 . 이렇게 빚 어서 냉동실 에 두 고 필요 할 때 꺼내 서 해 동해 요리 해 먹 음 되 지요 ~ 재료 중 에 , 리코타 치즈 라는 생소 한 이름 이 들 어 있 어요 . 만드 는 거 간단 해요 ! 우유 1 리터 를 끓이 다가 , 겉 이 부르르 끓어오르 면 불 을 젤 약하 게 줄이 고 마트 에서 파 는 레몬 즙 ( 레몬 모양 플라스틱 통 에 들 은 . . 아 시 죠 ? ?) 세 큰 술 을 넣 고 설설 저 어 주 면 순두부 마냥 몽글몽글 뭉치 거든요 ? ? 그럼 불 을 끄 고 , 면보 에 걸러 물 을 버리 고 ( 두 시간 정도 물 뺐 어요 ) 용기 에 담 에 하루 냉장 보관 한 거 예요 . 다른 치즈 와 달리 우유 맛 이 강하 고 , 고소 하 고 밍밍 해요 ~ 빵 에 발라 먹 어도 좋 고 케이크 를 만들 어도 좋 아요 ~ ※ 재료 - 파스타 : 밀가루 200 g , 달걀 2 개 , 포도 씨 오일 ( 집 에서 쓰 는 오일 , 참기름 빼 고 아무 거나 ) 1 큰 술 , 소금 한 꼬 집 ( 엄지 와 검지 로 꼬집 ) - 소 : 리코타 치즈 ( 양 을 안 재 서 ;; 우유 1 리터 로 만든 치즈 의 반 넣 었 어요 ) , 고다 치즈 ( 이름 생소 하 죠 ? ? 굳이 사실 거 없이 아무 치즈 나 넣 으 심 돼요 . 정 없 음 파마 산 치즈 가루 도 좋 아요 ) 1 큰 술 , 허브 치즈 ( 리코타 치즈 나머지 반 에 굴러다니 는 허브 한 작 은 술 넣 어 섞 어 둔 거 접시 에 펴 서 하루 말렸 어요 ) , 후추 슬쩍 , 구이 용 소세지 1 / 2 ( 베이컨 도 좋 고 , 다른 햄 도 좋 고 . .) * 치즈 종류 에 연연 해 하 지 마세요 . 리코타 치즈 만 있 으면 돼요 . 고다 치즈 는 하필 집 에 있 어서 ; 걍 체다 슬라이스 가 있 었 음 그거 썼 을 꺼 예요 ~ ** 다이어트 하 시 나요 ? ? 그럼 리코타 치즈 , 허브 치즈 를 두부 로 대체 해요 . 두부 반모 정도 가 되 겠 네요 ^^ 칼로리 가 왕창 줄 겠 죠 ? ? 리코타 안 넣 으셔도 고다 나 체다 나 파마 산 은 꼭 넣 어 주 셔야 맛 이 나 요 ~ 소 재료 들 은 다 다졌 어요 . 저기 보이 는 하얀 것 이 리코타 치즈 입니다 . 그리구 소세지 왼쪽 이 허브 + 리코타 치즈 하루 말린 거 . . 누 래 졌 ;; 위 에 덩어리 가 고다 치즈 예요 . 저대로 퍼먹 고 싶 어요 ! ! 사실 즈이 집 , 치즈 엄청 좋 아 해서 . . 냉장고 에 간단 한 고다 치즈 , 에담 치즈 , 스모크 치즈 , 체다 치즈 . ... 뭐 이렇게 는 있 어요 ^^; 샥 샥 비비 면 이렇게 돼요 . 하악 하악 . . 저거 만들 면서 얼마나 집어먹 었 는가 아직 도 목구멍 이 미끌미끌 해요 . . ㅋㅋ ㅋㅋ 남 은 소 는 냉장고 에 넣 었 다가 담날 생 드 위치 해 드세요 . 천국 의 맛 ! !! 이제 , 파스타 반죽 을 해야죠 ? ? 파스타 공식 이 예요 . 밀가루 100 : 달걀 한 개 . 라비올리 빚 을 땐 , 좀 더 부드러워 야 해서 포도 씨 오일 좀 넣 었 습니다 . 소금 한 꼬집 도 잊 지 마세요 ~ 얼마나 치 댔 는가 , 손바닥 이 뻘개 지 고 열 이 나 요 ;; 한 . . 20 분 넘 게 치 댔 나 봐요 . . 덥 고 땀나 고 힘들 고 . . �� 양궁 결승전 보 면서 반죽 밀 었 어요 . 아 , 또 1 점 차 로 은메달 . . 하지만 ! ! 은메달 이 면 세계 에서 두 번 째 로 잘 한다는 거 잖 아요 ? ? 우리 나라 님 들 좀 � 인듯 ? ? ㅋㅋ 사실 . . 콩알 만치 작 게 해야 하 는데 좀 큰 거 먹 어 보 고 싶 단 생각 을 늘 했 으므로 . . 아홉 개 는 크 게 반 큰 술 씩 넣 었 어요 , ㅋㅋ 저 물 길 보이 세요 ? ? 격자 모양 으로 , 소 주변 에 물 을 발라 줘서 잘 붙 게 해요 . 계란 물 이 더 잘 붙 는데 귀찮 았 어요 ;; 요래 요래 샥 반 을 접 어서 물 길 낸 곳 들 을 손가락 으로 꾹꾹 눌러서 접착 시켜요 . 단순 하 게 칼 로 도려냈 어요 . 엄청 큰 라비올리 . ㅋㅋㅋ 힘든 과정 임 을 보여 주 는 붉어진 손바닥 ^^; 아래 있 는 라비올리 보다 2 / 3 크기 가 원래 라비올리 만 한가 봐요 . 반죽 얇 기 는 , 저렇게 들 어 올렸 을 때 손바닥 색 이 비 칠 랑 ~ 말 랑 한 정도 . 얇 단 소리 죠 ~ ㅎㅎ 뭔가 올록볼록 징그럽 죠 ? ? 새끼 손톱 만 큰 씩 소 를 덜 어서 반 접 은 오양 입니다 . 모양 틀 로 찍 어 내 서 테두리 만 손가락 으로 꾹꾹 눌러 줬 어요 , 터지 면 곤란 하 니까요 ^^; 저렇 게 하 다가 귀찮 아 져서 토르텔리니 로 모양 변경 . 뭐 냐면 요 . . 저 반죽 이 실제 크기 입니다 . 길 게 밀 어서 굵기 가 엄지 와 검지 사이 로 넉넉히 들어오 고 남 을 사이즈 가 되 면 칼 로 썰 어서 동글 게 만들 어요 . 일 케 만두소 를 넣 고 . .. ( 근데 , 손 참 커 보이 네요 . . 여자 손 치 고 도 참 작 은 손 인데 ;) 가장자리 를 꾹꾹 눌러서 저래 만든 담 에 욜 케 , 우리 나라 만두 모양 으로 빚 음 된다 ~ 요거 죠 ! 저것 의 2 / 3 사이즈 가 원래 사이즈 지만 . . 전 큰 게 좋 아요 . . 작 은 거 귀찮 기 도 하 고 ;;; 찍 고 남 은 , 그리고 딱딱 해진 반죽 은 힘겹 게 뭉쳐서 잘라 삶 아서 강아지 줬 어요 . 유기농 밀 에 계란 만 들어갔 으니 . . 뭐 , 주 면 안 되 긴 한데 . . 좋 아 하 긴 하 데요 . . ㅋㅋ 드 뎌 다 만들 었 어요 . 갖은 모양 틀 로 찍 고 만들 고 . . 저래 해서 냉동실 로 보내 줬 어요 . 오늘 은 늠 늦 었 으니 나중 에 , 보 자 . . 내사 랑 치즈 들 아 ~ 아 참 ! 소 가 남 아서 냉동 보관 했 어요 . 리코타 치즈 보관 은 기일 이 짧 아서 ; 나중 에 또 해 먹 을려구요 ^^; 공유 하 기 글 요소