- 지방 을 제거 한 살코기 시료 3 g 을 증류수 27 mL 와 혼합 한 뒤 균질기 ( Polytron PT 10 - 35 GT , Kinematica AG , Switzerland ) 로 12 , 000 rpm 에서 35 초간 균질 후 Whatman No . 4 여과지 로 여과 하 여 나온 여 과액 을 실온 에서 pH meter ( Orion 2 star , Thermo scientific , USA ) 로 측정 하 였 다 .