우리 가 매일 쌀 을 먹 게 된 데 는 다 그만한 이유 가 있 다 . 쌀 의 이로움 은 옛 문헌 을 찾아봐도 알 수 있 는데 , 을 보 면 , 멥쌀 이 위장 의 기운 을 돕 고 피부 와 살 에 영양분 을 공급 하 며 기운 을 북돋우 고 가슴 이 답답 한 증상 을 없애 준다고 했 다 . 멥쌀 로 흰죽 을 쑤 어 먹 으면 소화기 의 기능 이 개선 되 고 진액 생성 이 잘 되 기 때문 에 오래 병 을 앓 아 진액 이 소진 되 어 허약 해진 환자 에게 가장 좋 은 보약 이 된다 . 찹쌀 의 경우 차가운 성질 이 있 고 맛 이 달 면서 쓴 데 , 중초 의 기운 을 도와 주 고 기 를 올리 는 효능 이 있 고 , 토사곽란 을 멈추 게 한다고 했 다 . 특히 노인 이나 어린 아이 가 비위 기능 이 약해져서 설사 를 할 때 는 찹쌀 죽 이 약 이 되 기 도 한다 . 그러면 이렇게 이로운 밥 을 , 보약 처럼 좀 더 건강 하 게 먹 으려면 어떻게 해야 할까 . 거칠 고 소박 한 것 은 ' 왠지 가난 해 보인다 ' 라는 편견 을 버려야 한다 . 오히려 거칠 고 소박 한 , 가난 한 밥상 이 건강 에 는 크 게 이롭 다 . 그래야 말 그대로 ' 밥 이 보약 ' 이 된다 . 쌀 은 도정 을 최소 화 한 현미 를 먹 어야 하 고 , 반드시 잡곡 을 섞 어 먹 어야 하 는데 , 잡곡 도 통보리 나 통밀 , 통 율무 같이 되 도록 껍질 을 덜 벗긴 통 곡식 을 먹 는 것 이 좋 다 . 껍질 째 있 는 곡식 은 하루 정도 물 에 불리 면 생명 의 싹 이 돋아나 는데 , 도정 한 곡식 은 이내 썩 어 버리 고 만 다 . 이렇게 생명 이 살 아 있 는 쌀 이 바로 현미 인데 , 흰쌀밥 보다 먹 기 도 까슬하 고 보 기 도 좋 지 않 지만 , 영양가 는 완전히 도정 한 흰쌀 에 비할 바 가 아니 다 . 특히 비타민 과 미네랄 , 아미노산 , 섬유질 과 지방질 철분 인 등 의 함량 이 월등히 높 고 , 피 를 맑 게 하 고 내장 활동 , 특히 대장 의 기능 을 좋 게 해서 변비 나 대장암 등 을 예방 하 는 효과 가 있 다 . 이것 은 겨 에 있 는 풍부 한 식이 섬유 때문 이 기 도 하 다 . 동맥 경화 나 노화 를 방지 하 고 혈당치 를 낮춰 주 는 것 은 물론 비만 에 도 좋 고 , 인체 내 의 유해 물질 을 분해 하 고 배출 하 는 능력 이 뛰어난 것 으로 알려져 있 다 . 또한 반드시 씨눈 이 살 아 있 어야 하 는데 , 씨눈 에 는 농축 된 영양분 과 생명 에 너 기 가 가득 들 어 있 다 . 요즘 유행 하 는 발아현미 의 경우 , 이 씨눈 의 싹 을 틔워 먹 는 것 으로 , 우리 가 새싹 채소 를 먹 는 것 과 같 은 이치 다 . 특히 발아현미 는 일반 현미 에 비해 겨 층 이 부드러워져 소화 가 잘 되 고 영양소 의 흡수 율 이 좋 아 진다 . 거기 에 오곡 , 팔곡 등 을 골고루 섞인 잡곡 까지 더 해 지 면 보약 한 사발 이 따로 없 는데 , 곡식 이 가진 다양 한 영양 과 성질 을 고루 섭취 해 오행 의 기운 을 조화 롭 게 다스릴 수 있 다 . 현미 쌀 과 함께 반드시 현미 찹쌀 , 검정 쌀 , 콩 , 팥 , 통보리 와 통밀 , 차수수 , 차조 , 녹두 , 율무 등 을 함께 넣 어 거친 잡곡밥 을 지 어 먹 는다 . 또 하나 , 잡곡밥 에 볶 은 참깨 나 들깨 , 검정깨 등 을 한 숟가락 정도 뿌려서 먹 으면 , 자칫 밥 에 부족 하 기 쉬운 칼슘 이나 철분 , 필수 지방산 등 을 섭취 할 수 있 어 , 밥 을 더 건강 하 게 먹 을 수 있 다 . 간혹 맛 이 없 어서 밥 을 먹 기 싫 다는 사람 이 있 는데 , 그건 모르 는 말씀 . 아마 오래 씹 어 보 지 않 아서 그럴 것 이 다 . 두세 번 씹 다 대충 넘겨 버리 면 밋밋 한 맛 만 느껴 질지 모르 겠 으나 , 씹 으면 씹 을수록 단물 이 나오 고 거기 서 더 씹 다 보 면 고소 한 맛 까지 느껴진다 . 사실 오래 씹 으라는 건 맛 보다 는 건강 때문 이 다 . 여기 에 는 몇 가지 이유 가 있 는데 , 첫째 , 오래 씹 음 으로써 밥알 을 잘 게 부숴 소화 를 도울 수 있 다 . 둘째 , 오래 씹 는 행위 가 타액 , 침 의 분비 를 촉진 하 는데 , 타액 은 가장 좋 은 천연 소화제 이 다 . 특히 타액 속 아밀라아제 와 같 은 소화 효소 는 전분 분해 능력 이 탁월 하 다 . 또 몸 곳곳 의 세포 를 활성 화 시키 고 살균 작용 이 있 어 세균 의 감염 을 막 아 주 기 도 하 고 , 치아 를 단단 하 게 하 고 암 을 예방 한다 . 셋째 , 오래 씹 어야 소식 을 할 수 있 기 때문 이 다 . 동서양 을 막론 하 고 건강 의 가장 기본 을 ‘ 소식 ’( 小食 ) , 즉 적 게 먹 는 것 이 라고 한다 . 조금 모자란 듯 , 팔 분 정도 만 먹 는 게 건강 에 가장 좋 다 . 밥 이 아무리 몸 에 좋 다 하나 그것 만 으로 는 우리 몸 에 필요 한 영양소 를 골고루 채울 수 는 없 다 . 이것 을 반찬 으로 채워야 하 는데 , 무엇 이 든 골고루 먹 는 것 이 가장 좋 겠 으나 , 가급적 쌀 이 산 성 이 기 때문 에 같 은 산 성 인 어류 보다 는 알칼리 성 인 채소 나 해조류 , 과일 등 을 함께 먹 는 것 이 바람직 하 다 . 요즘 웰빙 바람 을 타 고 채식 이 각광 받 고 있 는데 , 밥 을 위주 로 하 는 우리 네 전통 밥상 에 는 안성맞춤 이 다 . 한국 전통 음식 인 비빔밥 은 이런 뜻 이 오롯 이 담긴 조상 의 지혜 식품 이 다 . 거기 에 청국장 이나 된장 으로 끓인 국 까지 더 한다면 건강 에 는 금상첨화 . 을 보 면 , 밥 이나 죽 이 약간 만 설익 어도 비장 에 좋 지 못하 다고 했 다 . 삶 고 찌 고 태우 는 세 단계 를 고루 거쳐야 비로소 맛있 는 밥 이 지 어 지 는데 , 쌀 은 30 분 정도 불려야 밥 짓 는 시간 도 줄 고 속 까지 잘 익 어 탄력 과 찰기 가 있 다 . 너무 오래 불리 면 영양분 이 파괴 되 고 밥알 이 뭉개 진다 . 다시마 끓인 물 이나 육수 , 우유 등 을 넣 어 밥 을 하 면 영양 도 더 하 고 감칠맛 이 돈다 . 불 조절 은 계속 강한 불로 지으면 밥 이 딱딱 해 지 고 불 이 약하 면 밥알 이 물러 진다 . 숯 을 넣 어 밥 을 하 면 농약 성분 과 수돗물 의 납 성분 을 흡수 해 준다 . 새해 에 는 정말 여타 다른 계획 들 앞 에 반드시 하루 밥 세끼 꼭 챙겨 먹 기 를 써 넣 었 으면 한다 . 이것 만 잘 지켜도 일 년 내내 보약 없이 도 건강 걱정 은 붙들 어 맬 수 있 고 , 또한 쌀 때문 에 시위 를 하 다 농민 들 이 죽 어 나가 는 슬픔 도 없 어 질 것 이 다 . 지난 연말 송년회 때 미처 못 챙긴 지인 이 있 다면 이 참 에 불러다가 꼭 김 이 오르 는 갓 지 은 따뜻 한 밥 한 그릇 을 나눠 도 좋 겠 다 . 그래야 올 병 술년 한 해 가 , ' 밥맛 나 는 , 살맛나 는 ' 세상 이 될 것 같 다 . 양성 인 쌀 과 가장 잘 어울리 는 대표 적 인 음성 곡류 . 알칼리 성 이 어서 산 성 인 쌀 과 궁합 이 맞 다 . 소화 도 잘 되 고 섬유질 과 식이 섬유 가 풍부 해서 장 에 유익 하 다 . 장내 노폐물 을 제거 해 주 고 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 약리 작용 이 강하 며 암 발생 을 낮춘다 . 오래 먹 으면 살 이 찌 고 몸 이 윤택 해진다 . 가급적 껍질 을 벗기 지 않 은 통보리 를 넣 는 것 이 좋 다 . 밭 에서 나 는 고기 . 소화 가 쉬운 9 가지 필수 아미노산 을 공급 하 는 완전 단백질 이 다 . 철분 함량 이 특히 높 고 , 특히 탄수화물 의 소화 를 돕 기 때문 에 밥 에 늘 넣 어 먹 는 것 이 좋 다 . 성인병 과 골다공증 , 노화 를 막 아 주 고 , 오 장 을 보하 고 위 와 장 을 따뜻 하 게 하 며 혈액 순환 을 돕 는다 . 특히 육식 을 좋아하 는 경우 꾸준히 밥 에 넣 어 먹 으면 채식주의자 처럼 동맥 이 부드러워진다 . 흰색 보다 검 은 색 콩 이 약 이 되 는데 , 쥐눈이콩 이 라 불리 는 서목태 나 까치콩 이 가장 좋 다 . 차가운 성질 을 가졌 다 . 이뇨 작용 과 해독 작용 이 특히 뛰어나 고 , 특히 비타민 B 1 이 풍부 한데 , 이것 이 부족 하 면 기억력 감퇴 나 피 로 , 수면 장애 등 이 올 수 있 어 수험 생 이나 머리 를 많이 쓰 는 사람 들 이 넣 어 먹 으면 좋 다 . 팥 이 액 을 막 고 잡귀 를 없애 준다는 믿음 도 있 는데 , 간혹 사포닌 등 의 성분 때문 에 지나치 게 많이 먹 으면 배탈 이 나 기 도 하 는데 , 이럴 때 는 한 번 끓인 물 을 버리 고 다시 삶 으면 도움 이 된다 . 검붉 은 색 이 도 는 쌀 . 찰기 가 있 고 맛 이 구수 하 다 . 일반 쌀 에 비해 영양가 가 월등히 높 다 . 위장 병 에 좋 고 신장 기능 을 강화 하 고 신체 면역 기능 을 높여 준다 . 빈혈 과 다뇨증 , 심혈 관 질환 을 예방 한다 . 흑미 의 검은색 색소 인 안토시아닌 은 항암 작용 을 한다고 알려져 있 는데 , 특히 겨 에 풍부 하 기 때문 에 역시 도정 을 덜 하 는 것 이 좋 다 . 백미 의 10 % 정도 를 넣 으면 적당 하 다 . 그 외 차수수 는 무기질 과 단백질 , 지질 이 풍부 해 건강 에 좋 고 , 기침 이나 해소 천식 에 도 좋 다 . 특히 자라나 는 어린아이 들 에게 좋 은데 , 백일 이나 돌 에 차 수수경단 을 빚 는 것 도 이런 이치 다 . 차조 는 밥 을 차지 고 윤기 나 게 한다 . 성질 이 차 서 우리 몸 의 습 을 없애 고 열 을 내려 준다 . 복통 이나 구토 에 좋 다 . 녹두 는 해독 작용 이 탁월 하 고 소화 가 잘 돼 위 에 부담 이 없 다 . 식욕 을 돋워 주 고 몸 에 열 이 많 거나 화병 의 가슴 을 시원 하 게 한다 . 율무쌀 은 몸 을 가볍 게 하 고 사기 를 막 는다 . 위장 에 도 좋 고 다이어트 에 도 그만 이 다 . 완두콩 은 맛 도 달 고 혈액 순환 을 도와 생리 불순 이나 생리통 에 도움 이 된다 . 공유 하 기 글 요소