여름 에 허약 해진 몸 을 보양 하 세요 . 닭 껍질 을 벗기 고 , 찹쌀 은 미리 쪄서 넣 어요 . 심영순 재료 : * 닭 1 마리 ( 약병아리 ) , 닭다리 ( 중닭 ) 2 개 , 찹쌀 불린 것 1 / 2 컵 , 밤 4 개 , 마늘 3 쪽 , 수삼 1 / 2 뿌리 , 대파 1 / 2 대 , 대추 7 개 , 향신 즙 . * 이렇게 만드세요 * 1 ) 국물 내기 냄비 에 중닭 닭다리 2 개 , 물 6 컵 , 향신 즙 3 큰 술 , 후춧가루 약간 , 황기 불린 것 1 뿌리 ( 물 적 당량 에서 1 ~ 2 시간 불린 것 ) , 수삼 1 / 2 뿌리 , 대파 1 / 2 대 , 마늘 1 쪽 을 적당 한 크기 로 잘라 넣 고 , 약한 불 에서 40 ~ 60 분 정도 은근히 끓인다 . 면보 에 받쳐서 약병아리 닭 삶 을 국물 을 준비 해 둔다 . * 닭다리 삶 은 것 은 살 을 찢 어 머위 와 함께 무쳐 드세요 . ## 향신 즙 만들 기 ( 클릭 ! ) 2 ) 찹쌀 찌기 찹쌀 1 / 2 컵 을 국물 적 당량 을 붓 고 3 ~ 4 시간 불린다 . 찜통 에 면보 자기 를 깔 고 불린 찹쌀 을 넣 어 찐다 . 익기 시작 하 면 소금 약간 을 넣 고 , 만들 어 놓 은 국물 을 끼얹 어 가 며 익힌다 . 3 ) 닭 손질 약병아리 1 마리 는 닭 껍질 을 벗긴 후 , 내장 을 제거 한다 . 향신 즙 2 큰 술 , 소금 약간 , 후춧가루 약간 , 참기름 약간 , 백포도주 1 큰 술 로 맛 사지 하 듯 발라 밑간 해서 재운다 . 4 ) 닭 속 채우 기 마늘 2 쪽 , 찹쌀 찐 것 적당량 을 닭 뱃속 에 숫가락 으로 떠 넣 는다 . 5 ) 끓이 기 닭 가슴 에 찹쌀 익 은 것 을 넣 고 요지 나 실 로 꿰매 놓 는다 . 만들 어 놓 은 국물 에 닭 을 넣 고 3 분 정도 끓인 후 , 마늘 3 쪽 , 생강 1 쪽 , 수삼 1 / 3 뿌리 , 대파 1 / 2 대 를 넣 어 중간 불 에서 30 ~ 40 분 익힌다 . 대추 7 개 를 넣 고 , 1 ~ 2 분 더 끓인다 . . 6 ) 담아내 기 국물 을 면보 자기 에 걸러 기름기 를 뺀 후 담아낸다 . 다진 파 적 당량 , 소금 적 당량 , 후춧가루 적 당량 을 각각 양념 그릇 에 따로 낸다 . < 이것 이 포인트 > 1 . 찹쌀 을 미리 익힌 후 닭 에 넣 고 끓이 세요 ! 2 . 닭다리 ( 중닭 ) 로 국물 을 내 세요 ! ** 약병아리 는 맛 이 너무 옅 기 때문 에 국물 을 더 진하 게 하 기 위해서 중닭 의 닭다리 를 미리 삶 아 국물 을 내 지만 , 약병아리 보다 는 약간 더 큰 닭 을 하 면 그냥 닭 한 마리 만 하 셔도 됩니다 . 3 . 닭 은 껍질 을 벗겨서 익히 세요 ! 4 . 국물 을 끓인 후 체 에 밭 아 기름기 를 빼 세요 !