책 은 비단 오늘날 발효 음식 만 얘기 하 는 것 이 아니 다 . 고대 그리스 로마 에서 는 가룸 이 라는 생선 액젓 이 금값 에 버금갈 정도 로 비쌌 다고 한다 . 당대 의 문인 이 자 정치가 인 플리니우스 가 ' 불쾌 한 가룸 냄새 ' 라고 표현 했 다지만 , 그럼에도 그 는 이 가룸 맛 을 선호 했 다 . 하지만 그 시대 유명 희극 작가 플라우투스 는 이 를 끔찍이 도 혐오 했 다 . 썩 은 냄새 가 난다며 ' 사람 발가락 ' 이 라는 모욕 적 표현 을 쓰 면서 까지 .