잡채 . .. 전통 음식 이 면서 잔칫날 이라든가 . .. 명절 때 에 만들 어 드 시 는 요리 입니다 . 음식 중 거부 감 없이 . . 남녀노소 만인 들 이 즐기 는 음식 . .. 잡채 . . 손길 도 많이 가 고 . . 준비 하 는 재료 도 다양 해서 조금 은 번거로운 음식 . .. 잠깐 만 한눈 팔 면 당면 이 떡 처럼 뭉쳐 지 고 . .. 아니면 팅팅 불 어 버리 는 . . 그래서 신중 하 게 조리 해야 하 는 음식 중 하나 입니다 . . 야들야들 한 당면 이 불지 도 않 고 . . 떡 처럼 뭉쳐 지 지 않 는 잡채 를 . .. 가장 맛있 게 즐길 수 있 도록 한 번 만들 어 보 아요 . .. 먼저 소고기 를 준비 했 습니다 . 돼지고기 보다 는 칼로리 가 조금 은 낮 은 것 이 소고기 이 죠 . . 불고기 부위 를 후추 와 간 마늘 . .. 식용유 사용 하 지 않 고 . 미림 ( 소주 ) 조금 넣 어서 마블링 된 후라이팬 에서 볶 아 줍니다 . 시금치 는 한 번 끓 는 물 에 재빨리 데쳐서 급히 냉수 에 씻 은 다음 물기 를 꼬옥 제거 한 후 에 간 마늘 과 소금 . . 참기름 조금 넣 고 무쳐 줍니다 . . 느타리버섯 은 잘 게 손 으로 찢 은 다음 역시 끓 은 물 에 살짝 데쳐서 물기 를 제거 한 후 에 후라이팬 에 간 마늘 과 후추 조금 . . 소금 약간 흉내 를 내 고서 식용유 ( 올리브유 , 포도 씨 유 , 참기름 ) 를 아주 조금 넣 어서 센 불 에 살짝 볶 아 줍니다 . 당근 도 채 썰 어서 식용유 ( 올리브유 , 포도 씨 유 ) 에 살짝 볶 아 줍니다 . .. 준비 된 재료 를 보 니 . .. 느타리버섯 , 당근 , 소고기 , 시금치 , 목이버섯 . . 이렇게 준비 가 되 었 군요 . . 당면 을 삶 아 볼까요 . .. 3 - 4 인분 정도 의 분량 . . 대략 반 봉지 정도 의 기준 을 잡 았 습니다 . 큰 양푼 에 당면 이 절반 조금 넘 게 잠길 정도 의 물 을 붓 고 . .. 간장 반 공기 . . 식용유 3 - 4 수저 정도 를 넣 고 당면 을 삶 아 줍니다 . .. 간장 은 당면 의 밑간 을 위한 것 이 구요 . . 식용유 는 잡채 를 버무린 후 에 달라붙 는 현상 을 방지 합니다 . . 당면 은 물 에 불리 지 않 는 순수 봉다리 당면 을 그냥 삶 아 줍니다 . 물 에 불려서 요리 하 는 당면 은 시간 이 갈 수록 팅팅 불 어 납니다 . . 시간 이 지나 서 드 시 게 되 면 좋 은 맛 이 나오 질 않 겠 죠 . . 간장 과 식용유 가 혼합 된 양푼 속 에서 당면 이 익 어 가 고 있 습니다 . .. 당면 한 가락 을 건져서 얼마 만큼 익 었 는지 드 시 면서 확인 하 시 구요 . . 어느 정도 당면 이 익 었 다면 불 을 끄 시 고 . . 채 에 당면 을 받쳐서 물기 를 빼 줍니다 . . 물기 가 쫘 ~~ 악 빠진 삶 은 당면 입니다 . . 간장 의 색깔 이 묻 어 있 고 . .. 식용유 가 가미 되 어 번들번들 하 면서 . . 당면 이 서로 달라붙 지 않 습니다 . .. 가위 로 4 등분 잘라 줍니다 . . 당면 이 너무 길 면 그릇 에 담 기 도 불편 하 고 먹 는 것 도 애 로 사항 이 있 습니다 . 그 당면 위 에 당근 . 느타리 . 소고기 . 시금치 . 목이버섯 올려 놓 으시 구요 그리고 간 마늘 조금 . 후 추가 루 약간 첨가 한 다음 간장 을 조금 넣 어 주 시 고 . .. 설탕 도 조금 감미 해 주 세요 . .. 마지막 으로 참기름 조금 추가 해서 당면 과 야채 를 조화 스레 잘 버무려 준다면 소고기 잡채 가 완성 됩니다 . . 완성 된 잡채 입니다 . .. 개인 적 인 취향 으론 잡채 에 고기 가 첨가 된 것 . . 그닥 좋 아 하 는 편 이 아닙니다 . .. 왜 냐구요 . ... 가만히 생각 을 해 보 면 이 잡채 가 우리 고유 의 음식 중 하나 인데 . .. 은근히 칼로리 가 높 습니다 . .. 기름 을 사용 해서 볶 으고 삶 은 것 이 주류 이 다 보 니 . .. 웬만 한 한식 한 그릇 정도 의 칼로리 가 나오 네요 . .. 잡채 를 좋아하 지만 다이어트 를 생각 하 시 는 분 이 라면 가급적 삼가 해야 겠 군요 . . 그러 면 먹 지 말 라 . .. 이 말 인데 . .. . . . . . . . . 진짜 먹 고 싶 어도 못 먹 는 아픔 . ... 권 하 고 싶 어도 건너 지 못하 는 쑥쓰러움 . . . . . . . . 음 . .............. 곰곰히 생각 하 다가 저 칼로리 의 잡채 를 만들 어 보 았 습니다 . .. 먼저 고기 를 빼 고 다른 저칼로리 의 재료 로 준비 를 . .... . . . . 먹 고 싶 었 던 잡채 . .. 맘껏 은 아닐지라도 . .. 어느 정도 는 즐길 수 있 는 요리 로 변신 을 합니다 . .. 짜 ~ 잔 ~~~~ 고기 대신 죽순 을 채 썰 어서 넣 은 다음 버무린 잡채 입니다 . .. 잡채 의 야들야들 한 맛 속 에 나름 대로 의 향 과 맛 을 간직 하 고 있 는 죽순 . .. 잡채 와 죽순 의 만남 . .. 가히 . . 환상 적 이 라 할 수 있 습니다 . ... 통조림 속 의 통 죽순 을 채 썰 어서 마블링 후라이팬 에 ( 식용유 사용 하 지 않 음 ) 간 마늘 과 미림 약간 . . 후추 조금 . . 소금 아주 소량 . .. 넣 고서 볶 아 줍니다 . .. 위 의 잡채 랑 똑같이 만든 다음 소고기 빼 고 죽순 을 넣 어서 버무리 시 면 향긋 하 고 맛있 는 죽순 잡채 가 완성 됩니다 . 맛살 을 최대한 가늘 게 찢 어서 . .. 맨 위 의 소고기 잡채 랑 똑같이 준비 하 는 상황 에 . .. 소고기 를 빼 시 고 대신 잘 게 찢 어 놓 은 맛살 을 넣 어서 잡채 를 만들 었 습니다 . .. 제 마 눌 님 이 가끔 만들 어 주 는 잡채 는 고기 대신 어묵 이 들어갑니다 . .. 무지 맛있 죠 . .^^ 근데 어쩌면 어묵 도 기름 속 에서 만든 것 이 고 . . 또 볶 다 보 면 칼로리 가 올라가 게 됩니다 . . 헌데 이 맛살 은 . ... 칼로리 가 그닥 높 지 않 은 식품 이 고 . ... 또한 잡채 랑 맛 이 끝내 주 게 어울립니다 . .. 한 번 맛 을 보 실 렵니까 . ... 잡채 를 만들 어서 . .. 어느 정도 시간 이 지나 도 불 지 않 고 , 떡 처럼 붙 지 않 는 잡채 . .. 그리고 저 칼로리 . ..... 하나 의 음식 에 맛 을 내 는 방법 은 여러 가지 이 지만 . .. 그래도 나름 이 방법 이 괜찮 다 싶 어 소개 를 합니다 . 부디 좋 은 글 로 다가갔 으면 하 는 바램 으로 물러갑니다 . . 언제나 화사 한 마음 의 봄 과 . .. 건강 을 겸비 한 행복 한 날 들 . .. 봄 을 만끽 하 는 여러분 들 이 되 시 길 기원 합니다 . . 블로거 뉴스 에서 이 포스트 를 추천 해 주 세요 . http : / / bloggernews . media . daum . net / news / 985326 공유 하 기 글 요소