일본 소설가 모토야마 데키 슈 는 메이지 유신 을 요리 혁명 이 라고 했 다 . 메이지 천황 이 무려 1200 년 동안 금지 되 어 온 육식 을 해금 하 면서 서양 음식 들 이 물밀 듯이 일본 으로 몰려왔 기 때문 이 다 . 서민 들 은 고급 서양 요리 는 쉽 게 받아들일 수 없 었 지만 대신 밥 과 잘 어울리 는 자신 들 만 의 독특 한 음식 을 개발 해냈 다 . 그것 이 오늘날 ‘ 양식 ’ 으로 분류 되 는 일본 음식 돈가스 , 고로케 , 카레 라이스 , 오므라이스 등 이 다 .