3 월 11 일 ( 수 ) < 심영순 의 입맛 당기 는 봄철 별미 요리 >- 갈치 전골 #. 갈치 전골 - 재료 갈치 ( 1 / 2 마리 ) , 호박 ( 1 / 2 개 ) , 새 송이버섯 ( 1 / 2 개 ) , 배추 ( 데친 것 , 1 / 3 포기 ) , 두부 ( 1 / 2 모 ) , 대하 ( 2 마리 ) , 쑥갓 ( 50 g ) , 대파 ( 1 / 2 대 ) , 팽이버섯 ( 1 / 2 봉 ) 청양 고추 ( 1 개 ) , 홍고추 ( 약간 ) , 풋고추 ( 약간 ) , 풋마늘 ( 약간 ) , 멸치 ( 50 g ) , 보리새우 ( 20 g ) , 미역 ( 10 g ) , 밀가루 ( 적당량 ) , 소금 ( 약간 ) , 후추 ( 약간 ) , 청장 ( 약간 ) 향신 즙 ( 3 T ) , 해물 맛 국간 장 ( 3 T ) , 향신 기름 ( 1 T ) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= - 입맛 당기 는 봄철 별미 요리 오늘 의 입맛 당기 는 봄철 요리 주인공 은 필수 아미노산 과 DHA 가 풍부 한 고단 백 식품 인 갈치 ! ! 골다공증 예방 과 두뇌 활동 에 좋 은 갈치 는 하얗 게 맑 은 장국 으로 전골 을 해도 맛있 어요 ~ * TIP 갈치 전골 은 맹물 을 넣 으면 물 이 갈치 의 맛 을 뺏 어 갈치 가 퍽퍽 해 질 수 있 으니 육수 를 만들 어 주 세요 ~ - 육수 만들 기 1 . 냄비 에 물 ( 5 컵 ) , 보리새우 ( 20 g ) , 멸치 ( 50 g ) , 미역 ( 10 g ) 을 넣 는다 2 . 해 물맛 국간 장 ( 약간 ) , 향신 즙 ( 약간 ) 을 넣 는다 3 . 소금 ( 약간 ) , 청장 ( 조선간장 , 약간 ) 을 넣 는다 * TIP 육수 는 끓이 는 것 보다 는 시원 한 곳 에서 하룻밤 재웠 다가 맑 은 장국 을 끓이 면 멸치 비린내 가 나 지 않 아 좋 아요 ~ 두부 는 해 물맛 간장 , 향신 즙 으로 재우 면 국물 이 더욱 맛있 어요 ~ 깔끔 한 국물 맛 을 위해 두부 는 간수 를 제거 한 다음 전골 에 넣 어 요리 해 주 세요 ~ - 재료 준비 1 . 두부 ( 1 / 2 모 ) 는 적당히 썬 다 2 . 적당히 썬 두부 는 해 물맛 간장 ( 1 T ) , 향신 즙 ( 1 / 2 T ) 를 뿌려 재운다 3 . 적당히 썬 갈치 ( 1 / 2 마리 ) 는 뼈 와 가시 를 제거 한다 - 이 요리 를 잡 아라 ! 갈치 는 뼈 와 가시 를 제거 해라 ! 생선 의 뼈 와 가시 에 는 비린내 가 많이 나 므로 제거 해 주 세요 - 재료 준비 1 . 뼈 를 제거 해 포 를 뜬 갈치 는 향신 즙 ( 1 T ) , 해물 맛 국간 장 ( 1 / 2 T ) 을 뿌려 재운다 2 . 갈치 는 밀가루 ( 약간 ) 를 입힌다 - 굽 기 팬 에 향신 기름 ( 1 T ) 을 두르 고 갈치 를 노릇노릇 하 게 굽 는다 * TIP 갈치 는 밀가루 을 입히 면 부서지 거나 말리 지 않 고 , 맛 이 빠져나가 지 않 아 더욱 맛있 어요 ~ - 재료 준비 1 . 새송이 버섯 ( 1 / 2 개 ) 은 적당히 썰 어 냄비 에 넣 는다 2 . 배추 ( 데친 것 , 1 / 3 포기 ) 는 적당히 썰 어 냄비 에 깐다 3 . 호박 ( 1 / 2 개 ) 은 적당히 썬 다 4 . 대하 ( 2 마리 ) 는 적당히 썰 어 넣 는다 5 . 재워 놓 은 두부 를 얹 는다 * TIP 호박 은 냄비 가운데 넣 어 충분히 익혀 주 세요 ~ 배추 는 소금물 에 살짝 데쳐서 준비 해 주 세요 ~ - 양념장 만들 기 1 . 해 물맛 국간 장 ( 1 T ) , 소금 ( 약간 ) , 향신 즙 ( 1 T ) , 후추 ( 약간 ) 를 섞 는다 2 . 양념장 은 준비 해 놓 은 재료 에 뿌린다 - 갈치 전골 1 . 노릇 하 게 익 은 갈치 는 전골 에 넣 는다 2 . 냄비 에 준비 한 육수 , 향신 즙 ( 약간 ) , 해물 맛 국 잔장 ( 약간 ) , 소금 ( 약간 ) 을 넣 고 끓인다 3 . 쑥갓 ( 50 g ) 은 적당히 썰 어 넣 는다 4 . 팽이버섯 ( 1 / 2 봉 ) 을 얹 는다 5 . 어슷 썬 대파 ( 1 / 2 대 ) , 풋마늘 ( 약간 ) 을 얹 는다 6 . 채 썬 청양 고추 ( 1 개 ) , 홍고추 ( 약간 ) , 풋고추 ( 약간 ) 을 넣 는다 7 . 끓 는 육수 를 갈치 전골 에 붓 고 한소끔 끓인다 8 . 해 물맛 간장 ( 약간 ) 으로 간 을 맞춘다 = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= 알뜰 요리 , 살뜰 조리 < 갈치 허브 구이 > 갈치 와 허브 의 만남 , 갈치 허브 구이 ! 재료 : 갈치 1 마리 , 레몬 즙 2 t , 청주 3 T , 굵 은 소금 , 흰 후춧가루 , 허브 ( 로즈메리 , 타임 ) 약간 ( 1 ) 손질 한 갈치 를 4 - 5 CM 길이 로 토막 낸 후 레몬 즙 , 청주 , 굵 은 소금 , 흰 후춧가루 를 뿌려 재워 둔다 . ( 2 ) 팬 위 에 호일 을 깔 고 허브 를 올린 뒤 갈치 를 얹 고 그 위 에 다시 허브 를 뿌린다 . ( 3 ) 250 도로 예열 된 오븐 에서 10 분 정도 구워 준다 . ( 4 ) 구워진 갈치 에 허브 를 뿌려 낸다 . 산뜻 한 갈치 허브 구이 로 건강 과 입맛 을 함께 잡 아 보 세요 ~