새송이 [ 큰 느타리 ] 새송이 ( - 松 茸 ) 또는 큰 느타리 는 느타리 과 의 버섯 이 다 . . 큰 느타리 또는 왕 느타리 로 불리 다가 경상남도 농업 기술원 에서 새송이 라는 이름 으로 명명 하 였 다 . . 분류 : 생물학 토막글 | 담자균 문 | 먹 는 버섯 . 재배 하 는 느타리 버섯 이 아닌 자생 하 는 느타리 버섯 은 장마철 부터 여름 에 걸쳐 활엽수 또는 침엽수 의 죽 은 가지 나 그루터기 에 무더기 로 모여서 피어나 는 군생 또는 중생 하 는 특징 을 갖 이 고 있 다 . 향기 와 맛 이 좋 으며 재배 도 한다 . 그렇 기 때문 에 마트 나 식료품 가 게 어디 서 나 재배 를 한 느타리 버섯 을 구입 을 할 수 있 다 , 그렇지만 재배 를 한 느타리 는 흰색 이나 회색 계통 이 많 은 방면 자생 을 하 고 있 는 느타리 버섯 은 노란 색상 을 띠 고 있 어서 매우 아름답 기 까지 하 다 노란 버섯 의 갓 이 가운데 가 약간 들어가 우묵 한 모양 이 마치 보조개 를 확대 하 여 그려 놓 은 모양 이 다 . 이 느타리 버섯 은 군생 을 하 는 특징 이 있 으므로 하나 씩 아 있 는 경우 는 드물 고 보통 한 군데 에 4 ~ 5 포기 가 함께 피 어 나와서 포기 를 이루 므로 큰 무리 는 1 키 로 그램 이상 나가 는 대형 군 이 발견 되 기 도 한다 . 우리 나라 어느 산 에서 나 발견 되 며 전 세계 적 으로 알려진 버섯 이 다 . 느타리 버섯 의 요리 로 는 다진 마늘 과 버터 로 볶 아서 버섯 무침 이나 버섯 찌개 등 을 해 먹 으면 향 과 맛 이 뛰 어 난다 - 느타리버섯 의 효능 - 느타리버섯 은 항종 양 , 콜레스테롤 강하 , 요추 동통 , 근육 경련 , 수족 마비 , 면역 체계 강하 등 에 효과 가 있 는 플 루란 ( Pleuran ) 성분 이 들 어 있 다 . 느타리버섯 에 함유 되 어 있 는 영양 성분 은 자라나 는 아이 들 이나 성인 누구 에게 나 탁월 한 효과 가 있 다 . 포식 , 과식 과 같 은 식습관 에 따라 칼로리 과잉 섭취 와 비 만과 변비 , 각종 고혈압 , 당뇨 등 의 성인병 , 암 등 을 억제 하 는 기능 을 한다 . 대부분 의 버섯 이 항암 효과 가 있 다고 알려져 있 듯이 , 느타리버섯 에 는 직장암 과 유방암 을 대상 으로 하 는 연구 에서 면역 기능 을 높여 암세포 의 증식 을 정지 시킨다는 연구 결과 가 발표 되 어 세계 적 인 주목 을 받 은 적 이 있 다 . 대부분 의 버섯 은 수분 이 90 % 이상 이 고 , 나머지 10 % 는 단백질 ( 2 ∼ 3 %), 지방질 , 당질 , 미네랄 등 이 다 . 칼로리 가 거의 없 는 데 다 고단 백 이 어서 다이어트 와 성인병 예방 에 무척 좋 은 식품 으로 평가 되 고 있 다 . 더구나 버섯 은 저 칼로리 이 면서 도 비타민 , 미네랄 등 을 포함 하 고 있 고 비타민 으로 는 비타민 B 2 , 나 이 아신 , 프로비타민 D 가 많이 포함 되 어 있 다 . 비타민 B 2 는 성장 촉진 작용 이 크 고 지방 과 단백질 , 당질 의 대사 에 필요 한 물질 이 다 . 니아 신 은 피부염 을 예방 한다 . 그리고 프로비타민 B 는 먹 으면 체내 에서 비타민 D 로 변한다 . 또 버섯 을 자외선 에 노출 시켜도 비타민 D 의 양 은 증가 한다 . 비타민 D 는 뼈 의 조직 을 만드 는데 필수 적 이 고 골다공증 을 예방 하 며 유아 의 뼈 와 치아 발육 에 필수 불가결 한 것 이 다 . 다음 으로 미네랄 중 에 가장 많 은 것 이 칼륨 이 다 . 칼륨 은 혈압 을 상승 시키 는 원인 인 나트륨 이 체외 로 빠지 게 하 므로 , 고 혈압 예방 에 좋 다 . 또한 미네랄 중 에 인 ( 燐 ) 이 많이 들 어 있 는데 , 이것 은 뼈 와 치아 를 구성 하 는 중요 한 성분 이 다 . 1 . 우리 나라 비만 율 을 ? 아직 우리 나라 는 괜찮 다고 안심 하 실 분 이 계실지 모르 겠 지만 , 한국인 은 현재 말레이시아 에 이 어 아시아 비만 국가 2 위 로 밝혀져 충격 을 주 고 있 다 . 지난해 조사 한 결과 , 우리 나라 성인 의 절반 이 넘 는 56 . 2 % 가 과체중 이나 비만 이 었 으며 , 남성 이 여성 보다 뚱뚱 했 다 . 보다 주목 해야 할 것 은 국내 성인 인구 를 3 천 만 명 으로 잡 는다면 해 마다 30 ~ 40 만 명 으로 비 만 환자 가 계속 증가 하 고 있 다는 것 이 다 . 2 . 조사 결과 를 보 면 한국인 의 비만도 는 연령 대 가 높 을수록 크 게 증가 해 특히 4 , 50 대 남성 의 비만 률 이 높 은 것 으로 나타났 는데 이 는 호르몬 의 변화 와 함께 직장 생활 을 하 면서 잦 은 술자리 를 갖 는 게 가장 큰 이유 로 꼽혔 다 . 그렇 기 때문 에 지금 은 비만 이 아니 더라도 항상 자신 이 비만 할 수 있 다는 생각 을 가지 고 식습관 을 조절 하 는 것 이 중요 하 다 . 3 . 느타리버섯 에 풍부 한 식이 섬유 는 비만 을 예방 ! - 일본 국립 건강 영양 연구 팀 일본 의 연구 결과 , 하루 섭취 칼로리 당 식이 섬유 의 양 이 많 은 사람 일수록 비 만 확률 이 낮 은 것 으로 조사 되 었 는데 이 는 느타리버섯 에 풍부 한 식이 섬유 의 질긴 성질 이 섭취 시 많이 씹 게 하 고 , 많이 씹 을수록 식욕 조절 을 담당 하 는 두뇌 에 자극 을 주 어 과식 을 방지 해 주 기 때문 이 라고 한다 . 또한 느타리버섯 은 대장 내 에서 콜레스테롤 등 지방 의 흡수 를 방해 하 여 비만 을 이중 으로 ! 철저히 ! 예방 해 준다고 한다 . 4 . 느타리버섯 은 the provender of mother earth ! ! 느타리버섯 은 대지 의 음식물 이 라는 뜻 이 다 . 비 만 예방 의 키포인트 는 바로 단백질 , 비타민 , 무기질 등 필수 영양소 는 충분히 섭취 하 면서 도 칼로리 는 낮추 는 것 이 라 할 수 있 는데 느타리버섯 은 저 칼로리 이 면서 도 비타민 D 와 B 군 , 나이 아신 등 의 비타민 과 칼슘 , 철 , 칼륨 등 의 무기질 이 충분히 들 어 있 다 . 그리고 필수 아미노산 인 아미노산 과 라이신 , 트립토판 의 함량 은 높 기 때문 에 건강 을 지키 면서 살 을 뺄 수 있 다고 한다 . 5 . 느타리버섯 을 비 만 예방 을 위한 식품 으로 추천 하 는 이유 는 ? 그리고 다른 버섯 들 도 비 만 예방 에 효과 가 있 는지 ? 비만 을 예방 하 기 위한 가장 큰 조건 은 우선 공복감 을 없애 주 어야 하 는 것 이 다 . 즉 칼로리 를 높이 지 않 고 배부른 느낌 을 주 어야 하 는데 느타리버섯 은 칼로리 는 매우 낮 고 섬유소 과 수분 이 풍부 해서 저 열량식 조건 을 충분히 갖추 기 있 기 때문 에 다이어트 식품 으로 제격 이 다 . 또한 식사 후 포도당 의 흡수 를 천천히 이루어지 게 함 으로서 혈당 상승 을 억제 하 고 인슐린 을 절약 해 주 기 때문 에 결과 적 으로 비만 을 방지 한다고 할 수 있 다 . 6 . 버섯 이 고 혈압 개선 에 좋 다는 말 을 들 었 는데 사실 인지 ? 버섯 에 는 미네랄 이 풍부 하 게 들 어 있 는데 미네랄 중 칼륨 의 함유량 이 많 다 . 칼륨 은 세포내 액 의 양이온 으로서 세포 외 의 나트륨 과 의 정상 적 인 삼투압 과 물 의 균형 을 유지 하 고 세포액 의 보전 을 유지 하 기 위한 기능 을 한다 . 따라서 혈압 을 상승 시키 는 원흉 인 나트륨 의 양 이 많 아 지 면 소변 을 통해 체외 로 배출 해 내 는 이뇨 작용 을 하 기 때문 에 고혈압 예방 에 좋 다고 할 수 있 다 . 7 . 요즘 패스트푸드 나 청량 음료 때문 에 어린이 비만 이 늘 고 있 다고 생각 하 는 데 그러 면 이것 들 만 먹 지 않 으면 비 만 예방 을 할 수 있 는지 ? 많 은 사람 들 이 , 특히 어린이 를 가진 부모 님 들 이 이런 생각 을 많이 하 고 있 는 데 그렇 지 않 다 . 패스트푸드 나 청량 음료 가 물론 비만 의 원인 이 되 기 도 하 지만 이것 만 먹 지 않 는다고 해서 문제 가 해결 되 는 것 은 아니 다 . 어느 것 을 먹 든 잘 알 고 먹 는 것 이 중요 하 다 ! 건강식 이 라고 해서 제대로 알 지 못하 고 과잉 섭취 하 게 되 면 비만 을 초래 하 게 되 는 것 이 다 . 8 . 느타리버섯 을 어떻게 해 먹 어야 더 다이어트 에 효과 가 있 는지 ? 여러 가지 조리 방법 들 이 많 은데 , 가능 하 면 볶 는 것 보다 는 오븐 에서 구워 먹 어야 칼로리 가 높 아 지 지 않 고 맛 이 담백 해져 많이 먹 을 수 있 다 . 또한 밥 을 먹 기 전 에 버섯 요리 를 먹 는 것 이 좋 고 , 나머지 반찬 은 반드시 단백질 이 들 어 있 는 식품 으로 만들 어 영양 을 보충 해 주 도록 한다 . 현미 나 통 밀 로 된 곡류 를 적당히 섞 어 먹 어야 균형 있 게 섭취 할 수 있 다 . 9 . 영화 를 보 면 신선 이나 도사 들 이 먹 는 음식 에 꼭 버섯 이 들어가 있 던데 . .. 왜 신선 들 이 버섯 을 먹 었 을까요 ? 영화 나 소설책 에 나오 는 신선 이나 도사 는 늙 지 않 고 오래 사 는 사람 들 을 상징 하 는데 그분 들 이 버섯 을 먹 는 것 은 일리 가 있 는 말 이 다 . 버섯 에 는 셀레늄 이 라는 무기질 이 풍부 한데 이 는 노화 방지 에 탁월 한 대표 적 인 항산 화 영양제 이 다 . 그런 이유 에서 버섯 을 신선 이나 도사 들 이 즐겨 먹 는 음식 으로 많이 표현 한 것 이 다 . 10 . 저 는 버섯 향 을 참 좋 아 하 는데 . .. 그 향 을 없애 지 않 고 먹 는 방법 은 ? 버섯 향기 는 매우 진하 기 때문 에 양념 은 약하 게 한다 . 버섯 을 볶 아 먹 을 때 는 삶 지 말 고 씻 은 후 물기 를 빼 고 그대로 볶 아야 향기 가 없 어 지 지 않 는다 . 버섯 을 씻 을 때 에 도 지나치 게 많이 씻 으면 향 이 사라질 수 있 기 때문 에 너무 많이 씨 지 않 는다 . 버섯 된 장전 골 ⊙ 준비 할 재료 느타리버섯 · 생 표고버섯 · 양송이버섯 100 g 씩 , 팽이버섯 1 봉지 , 두부 ¼ 모 , 애호박 ⅓ 개 , 붉 은 고추 ½ 개 , 풋고추 1 개 , 대파 2 대 , 된장 3 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 육수 ( 멸치 30 g , 다시마 30 g , 건 표고버섯 5 개 , 마른 새우 10 g , 물 10 컵 ) ⊙ 만드 는 방법 ① 각종 버섯 은 깨끗이 씻 어 한입 크기 로 썬 다 . ② 두부 와 애호박 은 깍 둑 썰 고 , 청 · 홍고추 와 대파 는 어슷 썬 다 . ③ 냄비 에 육수 재료 를 넣 고 중간 불 에서 20 분 간 끓인 후 된장 과 다진 마늘 을 풀 어 넣 는다 . ④ ③ 에 애호박 , 느타리버섯 , 생 표고버섯 , 양송이버섯 , 팽이버섯 , 두부 를 넣 고 약한 불 에서 20 분 간 끓인다 . ⑤ ④ 에 대파 와 청 · 홍고추 를 넣 고 한소끔 끓인 후 상 에 낸다 . 공유 하 기 글 요소