건강 하 게 오래 사 는 것 은 모두 의 꿈 이 다 . 건강 을 위해선 꾸준히 운동 을 하 고 정기 적 으로 검진 을 받 는 것 이 중요 하 지만 식탁 에 도 신경 을 쓰 지 않 을 수 없 다 . 하지만 정확히 어떤 음식 이 장수 를 부르 는지 와 어떤 식습관 을 가져야 하 는지 에 대해선 잘 모르 는 사람 이 많 다 . 어떻게 소식 해야 장수 할 수 있 을까 ? ▶ 밥 은 여자 주먹 만큼 만 먹 어라 = 소식 이 장수 의 비결 이 라는 것 은 이미 널리 알려진 사실 이 다 . 초파리 등 동물 을 이용 한 연구 등 에서 도 소식 이 수명 을 연장 시킨다는 사실 은 이미 확인 이 됐 다 . 문제 는 일반인 들 이 얼마 만큼 먹 어야 ‘ 소식 ’ 인지 에 대해서 잘 모른다는 것 이 다 . 정확 한 기준 없이 나름 대로 의 기준 으로 소식 을 할 경우 자칫 영양실조 에 걸리 거나 적 게 먹 은 듯 하 지만 소식 을 하 지 못하 는 경우 가 생긴다 . 건국대 학교 가정 의 학과 의 최재경 교수 는 “ 일반인 들 의 경우 소식 을 하 고 싶 어 하 지만 소식 의 정확 한 기준 을 모르 는 경우 가 많 다 ” 며 “ 사람 의 체형 과 남녀 차 , 또 체질 에 따라 달라지 긴 하 지만 일반 적 인 성인 남성 을 기준 으로 할 때 밥 은 한 끼 에 여자 주먹 만큼 ( 200 ㎉) 먹 으면 효과 가 있 다고 보 고 있 다 . 반찬 까지 해서 먹 으면 ‘ 조금 모자라 다 ’ 는 느낌 이 들 정도 가 적당 하 다 ” 고 조언 한다 . 단 70 세 를 넘 은 뒤 에 도 소식 을 지속 하 면 골 밀도 가 감소 하 거나 근육 이 소실 돼 위험 해질 수 있 다 . 70 세 를 넘 은 사람 들 의 경우 엔 소식 보다 는 ‘ 과식 하 지 않 는다 ’ 는 전제 하 에 배불리 먹 는 것 이 좋 다 . 또 중요 한 것 은 밥 을 ‘ 천천히 ’ 먹 는 것 이 다 . 최 교수 에 따르 면 포만감 이 뇌 에 도달 하 기 까지 는 20 분 정도 의 시간 이 소요 된다 . 따라서 음식 을 20 분 이상 천천히 먹 어야 식사량 을 조절 할 수 있 다 . ▶ 기름기 적 은 고기 와 참깨 . 물 잔 은 필수 = 또 식탁 에 올려야 하 는 것 은 바로 ‘ 고기 ’ 다 . 많 은 사람 들 이 고기 는 영양식 이 아니 라고 오해 하 지만 고기 는 건강식 에 속한다 . 고려대 학교 가정 의 학과 의 이승환 교수 는 “ 콩 과 같 은 식물 성 단백질 에 비해 동물 성 단백질 이 더 질 이 좋 으며 건강 에 필요 한 필수 아미노산 역시 고기 에 더 많 다 ” 며 “ 회식 때 처럼 배 터지 게 구워 먹 는 고기 가 나쁜 거 지 기름기 적 은 고기 는 식탁 에 매일 한 차례 이상 올라야 한다 ” 고 조언 했 다 . 또 다른 필수품 은 참 깨 다 . 최근 영국 런던 대 건강 노화 연구소 의 매튜 피퍼 박사 의 연구 에 따르 면 필수 아미노산 중 하나 인 ‘ 메티오닌 ’ 을 공급 받 은 초파리 들 은 식사량 에 관계 없이 장수 하 는 경향 을 보였 다 . 메티오닌 은 참깨 , 맥아 , 브라 질호 두 , 생선 , 육류 등 에 풍부 하 다 . 신선 한 물 도 필수 다 . 우리 몸 은 하루 에 1 ℓ 이상 의 물 을 요구 한다 . 물 잔 으로 약 5 잔 에 해당 한다 . 이 보다 물 을 적 게 마시 면 몸 안 의 노폐물 을 배출 할 수 없 어 위험 하 다 . 김재현 기자 ( madpen @ heraldm . com )