상기 탄수화물 분해 효소 는 탄수화물 의 분해 에 관여 하 는 효소 를 널리 포함 하 며 , 구체 적 으로 상기 탄수화물 분해 효소 는 글 루 코 아밀라아제 , 알파 아밀 레이즈 , 아라비 나 아제 ( arabinase ) , 카보 하이드라 제 ( carbohydrase ) , 셀룰라아제 ( cellulase ) , 베타 - 글루 카나 아제 ( beta - glucanase ) , 헤미 셀룰라아제 ( hemicellulase ) , 자일 라나 아제 ( xylanase ) 를 포함 한다 .