성인병 의 천적 - ' 해조류 ' 조회 ( 31 ) / 추천 / 퍼가 기 http : / / blog . joins . com / lwk 132 / 9892694 등록 일 : 2008 - 08 - 09 15 : 16 : 56 *~ 성인병 의 천적 - ' 해조류 ' * 당뇨 · 고 혈압 · 비만 에 효과 … 항암 작용 도 서양 에선 가축 사료 , 한국 . 일본 에선 최고 의 웰빙 식품 … . 해조류 는 동서양 의 인식 에서 큰 차이 를 보인다 . 해조류 의 영문 명은 ' 바다 의 잡초 '( seaweed ) , 한국 . 일본 에선 ' 바다 의 채소 ' 로 친다 . 이 중 어떤 평가 가 타당 할까 ? 대세 는 ' 채소 ' 쪽 으로 기운 다 . 해조류 소비 왕국 인 일본 이 세계 최고 의 장수 국가 다 . 특히 장수 촌인 오키나와현 주민 의 다시마 소비량 은 일본 전국 평균치 의 1 . 5 ~ 2 배 에 달한다 . 이런 결과 를 주시 해 온 서양 의학 계 가 최근 해조류 를 다시 보 기 시작 했 다 . 한국인 의 1 인 당 해조류 섭 취량 은 연간 5 ㎏ 가량 으로 즐겨 먹 는 해조류 만 도 30 여종 에 이른다 . 김 . 미역 . 다시 마 . 파래 . 톳 . 모자반 . 청각 등 이 대표 적 인 식품 이 다 . ◆ 혈중 콜레스테롤 . 혈당 . 혈압 을 낮춘다 = 혈중 콜레스테롤 수치 가 높 다면 알긴산 . 푸코 이단 이 많이 든 미역 . 다시마 등 갈조류 를 즐겨 먹 자 . 수용성 식이 섬유 인 이 들 은 미역 . 다시마 의 미끈 거리 는 성분 으로 콜레스테롤 과 지방 흡수 를 억제 하 고 담즙산 을 배설 시켜 혈중 콜레 스레 롤 수치 를 낮춘다 . 미역 . 다시 마 . 녹미채 . 큰 실말 등 갈조류 는 당뇨병 환자 에게 권할 만 하 다 . 알긴산 이 위 에서 소장 으로 가 는 음식 의 이동 을 지연 시켜 혈당 의 빠른 상승 을 막 아 준다 . 이때 해조류 를 식초 에 버무려 먹 으면 더 좋 다 . 당질 대사 가 억제 되 기 때문 이 다 . 혈압 을 낮추 는 데 는 다시마 가 그만 이 다 . 알긴산 과 칼륨 이 풍부 해서 다 . 사방 10 ㎝ 크기 의 다시마 한 장 엔 감자 한 개 에 함유 된 것 보다 많 은 양 의 칼륨 이 들 어 있 다 . 칼륨 과 알긴산 은 나트륨 ( 소금 성분 ) 을 배출 해 고 혈압 을 예방 한다 . 동맥 경화 엔 김 이 훌륭 한 식품 이 다 . 광동 한방 병원 부인 과 김 제관 진료 부장 은 " 고 혈압 . 동맥 경화 환자 는 구운 김 한 장 을 부숴 물 에 넣 고 끓인 뒤 이 물 을 하루 5 회 쯤 마시 면 상당 한 효과 를 볼 수 있 다 " 고 조언 했 다 . 해조류 를 섭취 할 때 는 염분 제거 가 중요 하 다 . 따라서 간 은 싱거운 듯 해야 한다 . 염장 미역 은 조리 하 기 전 에 물 에 담근 뒤 흐르 는 물 에 충분히 씻 는다 . ◆ 다이어트 를 돕 는다 = 미역귀 다이어트 , 다시 마차 다이어트 란 용어 가 있 을 정도 로 해조류 는 다이어트 와 인연 이 깊 다 . 해조류 의 당질 함량 은 30 ~ 40 %. 언뜻 보 면 열량 이 높 을 것 같 다 . 그러나 당질 의 대부분 이 알긴산 등 식이 섬유 여서 열량 은 별 문제 가 안 된다 . 게다가 해조류 의 식이 섬유 는 위 속 에 들어가 수십 배 로 불어난다 . 작 은 숟가락 하나 분량 의 미역귀 ( 미역 줄기 의 양쪽 끝 을 말린 것 ) 가루 를 식사 전 에 먹 고 , 밥 보다 국 을 먼저 마시 면 미역귀 가 배 속 에서 수십 배 로 불어난다 . 그러면 포만감 이 느껴져 숟가락 을 일찍 놓 을 수 있 다 . 다시 마도 배 속 에서 부피 가 커져 일찍 포만감 을 준다 . 또 비타민 . 미네랄 이 풍부 해 다이어트 도중 나타나 기 쉬운 영양 부족 이 해소 된다 . ◆ 암 을 예방 한다 = 다시마 소비 가 많 은 일본 오키나와현 주민 의 암 사망 률 은 일본 전국 평균치 를 크 게 밑돈 다 . 중국 의 중의학 에선 오래 전 부터 다시마 를 암 의 예방 . 치료 에 활용 했 다 . 물 50 ㎖ 에 말린 다시마 15 g 을 넣 고 , 이 물 의 양 이 절반 쯤 으로 줄어들 때 까지 달인 뒤 거즈 로 걸러낸 것 을 하루 2 ~ 3 회 공복 시 에 먹 으라고 권장 했 다 . 해조류 의 항암 효과 에 대한 연구 는 주로 일본 에서 이뤄졌 다 . 그래서 지난해 2 월 영양학 회지 에 실린 미국 버클리 대 연구 팀 의 논문 은 학계 의 주목 을 받 았 다 . 이 들 은 쥐 를 이용 한 연구 를 통해 해조류 가 혈중 에스트로겐 ( 여성 호르몬 ) 을 감소 시켜 유방암 을 억제 한다고 발표 했 다 . 콩 과 해조류 를 즐기 는 일본인 의 유방암 유병 률 이 세계 에서 가장 낮 다는 게 이 들 의 주장 . 부경 대 식품 영양학 과 류홍수 교수 는 " 해조류 의 대표 적 인 항암 성분 은 미역 . 다시 마 . 녹미채 . 큰 실말 에 풍부 한 푸코 이단 " 이 며 " 푸코 이단 은 정상 세포 에 영향 을 미치 지 않 고 암세포 의 자살 을 유도 한다는 가설 이 제시 돼 있 다 " 고 설명 했 다 . ◆ 섭취 시 주의 할 점 = 해조류 가 건강 에 유익 하 다고 해서 무조건 많이 먹 고 보 자는 식 은 곤란 하 다 . 하루 8 g 이 면 충분 하 다 . 미역 은 조리 했 을 때 작 은 그릇 하나 분량 , 구이 김 은 하루 서너 장 ( 작 은 팩 에 포장 된 것 ) , 다시마 는 사방 3 ~ 5 ㎝ 크기 로 한 장 이 면 적당 한 양 이 다 . 과잉 섭취 는 오히려 해로울 수 있 다 . 을지 병원 내분비 내과 전재석 교수 는 " 한국인 은 이미 요오드 를 과다 섭취 하 고 있 다 " 며 " 갑상선 기능 항 진증 . 갑상선 기능 저하 증 . 갑상선염 이 있 는 사람 은 요오드 가 많이 든 해조류 나 다시마 환 . 다시 마분 말 등 해조류 를 원료 로 한 건강 기능 식품 의 섭취 를 삼가 거나 대폭 줄여야 한다 " 고 강조 했 다 . 해조류 는 생으로 먹 든 익혀 먹 든 영양 상 큰 차이 가 없 다 . 그러나 미역 . 다시마 로 조림 을 할 때 는 너무 펄펄 끓이 지 말 아야 하 다 . 건강 성분 인 알긴산 을 잃 게 되 고 맛 도 떨어진다 . 대장 검사 를 앞두 고 있 는 사람 도 해조류 의 섭취 를 일시 제한 하 는 것 이 좋 다 . ■ 미역 은 … 혈압 감소 / 골다공증 예방 / 갑상선 질환 예방 머리카락 을 부드럽 게 / 변비 예방 / 비 만 예 방식 중독 예방 / 항암 효과 ■ 다시마 는 … 유해 중금속 체내 흡수 억제 / 콜레스테롤 체외 배출 변비 예방 / 비 만 예방 / 항암 효과 / 위 점막 보호 골다공증 예방 , 뼈 의 성장 발육 촉진 / 방사선 체내 흡수 억제 ■ 김 은 … 혈압 감소 / 콜레스테롤 체외 배출 / 비 만 예방 악 성 빈혈 방지 *- 자료 = 경희대 식품 영양학 과 - 공유 하 기 글 요소