상기 제 1 단계 에서 살균 된 것 을 다시 에탄올 농도 가 50 % 가 되 도록 정제 수 를 가하 여 30 ~ 60 분 간 순환 살 수 하 였 다 . 70 % 에탄올 로 장시간 동안 순환 살수 시 옥수수수염 특유 의 맛 과 향 을 제공 하 는 휘발 성 성분 들 이 제거 될 수 있 고 , 너무 농도 가 낮 은 에탄올 에서 는 미생물 의 생육 이 가능 할 수 있 으므로 50 % 에탄올 농도 로 낮추 어 주 는 것 이 다 . 또한 , 순환 살수 시간 은 30 분 간 하 는 것 이 바람직 하 다 .