최대한 얇 게 썰 어 파 · 생강 과 무침 으로 ‘ 총알 오징어 회 ’ 
 총알 오징어 가 제철 이 다 . 살 아 있 는 오징어 처럼 재료 가 신선 하 면 특별 한 조리 없이 누구 나 좋 아 하 는 음식 을 만들 수 있 다 . 이탈리아 나 일본 음식 은 기본 적 으로 재료 의 맛 을 잘 살리 는 조리 가 특징 이 다 . 두 나라 의 요리 를 잘 관찰 하 면 의외 로 쉽 고 간단 하 면서 도 개성 있 는 요리 를 할 수 있 다 . 
 총알 오징어 는 크기 가 작 고 살 이 연해 통째 로 쪄서 잘라 초고추장 을 찍 어 먹 으면 고소 한 내장 을 먹 을 수 있 어 매력 적 이 다 . 오래 찌 게 되 면 살 이 질겨 져서 겨우 살짝 찌 는 정도 만 신경 쓰 면 된다 . 또 살짝 찐 오징어 를 루 꼴 라 ( 이탈리아 야채 ) 가 잔뜩 올려진 접시 에 놓 고 올리브유 를 듬뿍 뿌리 면 이탈리아 남부 의 요리 가 된다 . 오징어 자체 에 약한 간 이 있 어 소금 을 뿌리 지 않 은 채 썰 어 약간 덜 익 은 오징어 내장 소스 와 연 한 살 , 올리브유 와 루 꼴 라가 입 속 에서 섞이 면 자연 그대로 의 맛 이 환상 적 이 다 . 
 [ 미스터 M 의 사랑 받 는 요리 ] 총알 오징어 회 오늘 은 일본 가이세키 요리 에서 영감 을 받 은 오징어 회 다 . 아주 간단 한데 무척 고급 스러운 느낌 을 준다 . 시장 에서 오징어 를 살 때 껍질 을 벗기 고 살 을 최대한 얇 게 썰 어 달 라고 부탁 한다 . 특히 오징어 는 다리 가 맛 있 어 툭툭 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 썰 어 온 횟감 을 두 덩어리 로 나눠 한 덩어리 는 곱 게 썬 대파 나 쪽파 와 섞 는데 횟감 과 파 의 비율 은 2 : 1 로 맞춘다 . 나머지 한 덩어리 는 생강 을 곱 게 썰 어 체 에 바쳐 생강 심줄 을 골라 낸 뒤 잘 섞 는데 횟감 과 생강 의 비율 을 2 : 1 로 맞춘다 . 두 가지 다른 양념 의 횟감 을 잘 섞 어 따로 따로 접시 에 놓 고 시장 에서 100 g 에 8000 원 하 는 성게 알 을 약간 의 소금 간 을 하 여 같이 담 으면 근사 한 요리 가 탄생 한다 . 먹 는 방법 은 파 와 생강 으로 무친 횟감 은 와사비 간장 에 찍 어 먹 고 성게 알 은 약한 소금 간 의 순순 한 맛 으로 즐긴다 . 
 총알 오징어 는 일반 오징어 에 비해 살 이 부드럽 고 한 치 회 처럼 맛 이 있 지만 살 아 있 는 한 치 는 구할 수 가 없 기 때문 에 값싸 게 구 할 수 있 는 살 아 있 는 총알 오징어 가 요즘 제철 에 어울리 는 아주 좋 은 식 재료 다 . 부드럽 고 맛깔 스러운 오징어 회 를 곱 게 썬 파나 생강 으로 무침 으로써 또 다른 신선 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 곱 게 썰 면 질감 때문 에 고급 음식 의 면모 를 느낄 수 있 다 . 싱싱 한 총알 오징어 만큼 이나 양념 도 중요 하 다 . 간장 은 몇 번 강조 한 복분자 간장 을 추천 하 고 와사비 도 가락시장 수입 코너 등 에서 파 는 커다란 튜브 에 든 일본 산 생 와사비 를 ‘ 강추 ’ 한다 .