" 탄수화물 또는 "" 폴리 히드록시 화합물 "" 은 탄소 ", 수소 및 산소 를 주로 포함 하 는 당류 를 지칭 한다 . 당류 는 전형 적 으로 선형 또는 비 선형 양상 의 결합 된 반복 구조 단위 의 당 백본 을 포함 하 고 , 이 들 중 일부 는 양 또는 음 으로 하전 된 화 학기 를 함유 한다 . 반복 단위 는 2 백만 내지 수 백만 개 의 범위 일 수 있 다 . 유용 한 당류 는 환원당 및 비환원당 그리고 당 알코올 , 이당류 , 올리고당류 , 수용성 다당류 및 이 들 의 유도체 를 포함 한다 . 함께 결합 된 두 개 의 단당류 가 이당류 를 형성 한다 . 이당류 를 형성 하 는 데 사용 된 두 개 의 단당류 는 동일 하 거나 상이 할 수 있 다 . 본 발명 의 탄수화물 혼합물 에 사용 될 수 있 는 이당류 의 예 는 수크로스 , 트레 할 로스 , 락토스 , 말토스 , 이소 말토스 를 포함 한다 . 황산 화 된 이당류 를 또한 사용 할 수 있 다 . 함께 결합 된 소수 의 단당류 ( 전형 적 으로 3 개 내지 10 개 ) 는 올리 고 당류 를 형성 한다 . 올리 고 당류 를 형성 하 는 데 사용 된 단당류 는 동일 하 거나 상이 한 성분 당 일 수 있 다 . 사용 하 기 적합 한 올리고당류 의 예 는 이눌린 , 말 토 덱스트린 , 덱스트란 , 프 럭 토 - 올리고당류 ( FOS ) , 갈 락 토 - 올리고당류 ( GOS ) , 만난 - 올리고당류 ( MOS ) 및 이 들 의 조합 물 을 포함 한다 . 함께 결합 된 다수 의 단당류 ( 전형 적 으로 10 개 초과 ) 는 다당류 를 형성 한다 . 다당류 를 형성 하 는 데 사용 된 단당류 는 동일 하 거나 상이 한 성분 당 일 수 있 다 . 사용 하 기 적합 한 다당류 의 예 는 비 제한 적 으로 메틸셀룰로스 , 히드록시 프로필 셀룰로스 , 히드록시 에틸 셀룰로스 , 및 하이프 로멜 로스 ; 용해 성 전분 또는 전분 분획 , 잔 탄 검 , 구아검 , 펙틴 , 카라 기난 , 갈 락 토 만난 , 젤 란 검 및 이 들 의 어떠 한 유도체 , 셀룰로스 아세테이트 프탈 레이트 ( CAP ) , 카르복시 - 메틸 - 셀룰로스 , 소듐 알 기 네이트 , 알긴산 의 염 , 히드록시 프로필 메틸 셀룰로스 ( HPMC ) , 검 아카시아 , 로커스트 빈 검 , 키토산 및 키토산 유도체 , 콜라겐 , 폴리 글리콜산 , 전분 및 변성 전분 및 시클 로 덱스트린 을 포함 한다 .