군고구마 집 에서 더 잘 굽혀 ~ * 군고구마 굽 기 가 무에 그리 어렵 다고 . .. 얘 야 ~ 넌 살찐다고 고구마 는 잘 먹 지 않 다가 요즘 에 야 좋 아 하 는 것 을 보 니 참 다행 이 다 싶 다 . 우리 음식 , 그거 무시 하 면 큰 코 다 친단 다 . 겨울밤 뭔가 간식 꺼리 가 생각날 때 좋 은 먹 꺼리 는 군고구마 다 . 밤 에 먹 으면 체 한다고 ? 방귀 가 난다고 ? 그렇 다면 찬찬히 귀 기우 려 들 어 보 렴 ! ! 고구마 와 우유 를 먹 으면 완벽 한 영양 을 형성 한단다 . 고구마 에 모자라 는 성분 을 채워준다 는구나 , 우유 가 . . 그런데 그따위 말 들 이 무슨 상관 이 랴 . . 정말 맛있 는데 , 고구마 의 단맛 과 고소 한 우유 의 맛 은 더 말 할 나위 가 없 구나 이렇게 고구마 와 음식 궁합 이 똑 떨어지 게 맞 는 것 으로 는 옛날 에 는 김치 였 다는데 . . 그 말 은 극히 과학 적 이 다 . 하지만 구세대 인 나 도 웬지 고구마 와 김치 는 좀 꺼려 지 더라 . ( 요즘 엔 간식 인데 ) 고구마 성분 의 아마이드 가 장내 가스 를 만들 어 낸다는데 . .. 김치 나 동치미 가 그 성분 을 감 한다 는구나 . 그러 니 김치 가 없 을 때 ( 집 을 떠나 먹 을 때 ) 나 싫 을 때 , 펙틴질 이 풍부 한 사과 , 딸기 , 매실 , 토마토 등 이 매우 좋 단다 . 엄마 는 사과 가 좋 다기에 이 참 에 쥬스 로 만들 어 곁들여 보 았 다 . 물론 좋 다는 우유 를 넣 어서 우유 맛 이 너무 강하 면 사과 맛 이 덧 칠까봐 우유 200 ml 생수 200 ml 사과 ( 大 ) 한 개 를 넣 었 더니 딱 좋 더구나 . 오늘 도 엄마 가 잘 만드 는 군고구마 를 만들 기 이야기 를 해줄께 , 할머니 께서 도 즐기 시 고 , 입 짧 기 로 유명 한 못된 마리 ( 강 쥐 ) 도 군고구마 를 좋 아라 하 니 잘 됐 지 뭐 냐 ~ 한 때 고구마 는 별로 라며 천시 받 을 때 가 있 었 다 . 탄수화물 뿐 이 고 체물 ( 잘 체하 는 식품 ) 이 라고 . . 핍박 하 면서 옛날 시골 에서 는 겨우내 짧 은 해 에 간간이 점심 끼니 로 도 대용 되 었 던 고구마 가 이제 는 황색 야채 로 각광 받 으면서 이제 는 비싸 게 자리 잡 기 시작 했 다 . 인삼 , 당근 , 고구마 가 같 은 황색 계열 의 야채 라니 더구나 요즘 엔 속 이 노란 호박 고구마 까지 있 다 보 니 보통 채소 가 아니 라 약 이 되 었 다 . 고구마 를 먹 었 을 때 면역력 을 높이 는 ' T 임파구 ' 가 보통 때 보다 30 % 정도 더 증가 한다고 들 었 다 . 3 개월 동안 지속 적 으로 한 끼니 를 고구마 로 먹 게 된다면 질병 을 물리칠 ( 높 은 면역력 ) 힘 이 생겨 난다 는구나 ! 인삼 에서 나 그런 효능 이 있 는 줄 알 았 더니 고구마 가 그렇게 좋 다는 것 을 이제야 안다 . 엄마 뿐이 아니 고 모든 사람 들 이 다 잘 알 고 있 기 에 고구마 는 금값 으로 변했 다 . ( 옛날 에 비하 면 ) 더구나 여자 들 에게 다이어트 는 물론 비타민 E 를 공급 하 는 채소 라니 예뻐 지 는 건 당연지사 아니 겠 니 ? TV 에서 봤 는데 , 일본 사람 들 도 군고구마 를 무척 좋 아 해서 [ 야 끼 모 ] 라는 말 로 우리 에게 먼저 다가섰 던 군고구마 는 TV 에서 고구마 의 영양가 와 일본 인 들 의 각자 집 에 소장 하 고 있 는 군고구마 냄비 를 보여 줬었 다 . 집집 마다 비장 의 무기 처럼 소장 한 군고구마 냄비 , 그 걸 보 던 나 도 즉시 헌 냄비 로 고구마 구이 전용 으로 하나 만들 었 다 . ( 냄비 사용 한지 , 3 ~ 4 년 차 ) 오븐 에서 구우면 250 도 에서 40 분 ~ 50 분 걸리 는 군고구마 는 돌 을 깐 냄비 에서 약 불로 구우면 30 ~ 40 분 이 면 충분 하 다 . 물론 크기 에 따라 시간 이 약간 씩 다르 지만 , 엄마 는 오늘 사진 빨 받 게 껍질 을 좀 태우 려 시간 을 넉넉히 잡 았 더니 속 이 꿀 이 되 어 진 이 줄줄 흐르 는구나 . 시간 을 좀 적 게 잡 아도 익 기 만 한다면 더 맛 이 있 겠 지 ? 이 정도 의 굵기 같 으면 25 분 만 에 도 된다 . 그리고 돌 을 깔 았 기 에 달구 어 진 돌 로 구웠 기에 그 맛 이 다르 다 . 당분 이 나와서 끈적임 이 많 고 몹시 달 게 된다 . 고구마 어떻게 먹 어야 가장 맛있 을까 ? 역시 군고구마 가 제일 달 고 도 맛있 고 칼로리 도 낮 더구나 . ( 한국 영양 학회 에서 계산 하 여 만든 것 ) 날고구마 255 kcal 1 개 ( 200 g ) 찐 고구마 250 kcal 1 개 ( 200 g ) 군고구마 240 kcal 1 개 ( 200 g ) 그럼 군고구마 를 어디 다가 구워 야 제일 맛있 을까 ? 오븐 ? 전자 렌지 ? 돌 냄비 ? 그런대로 시간 도 단축 에 원가 절감 ( 전기 나 가스 료 비교 ) 에다 맛 까지 좋 은 냄비 돌멩이 구이 가 가장 나 은 것 같 더구나 ! 돌멩이 라 뒷설거지 가 어렵 다구 ? 그건 염려 말 아라 ! 물 만 부 어 한 번 끓여 준 다음 헹구 기 만 하 면 깨끗 해진다 . ==== 방법 ==== 1 / 돌멩이 를 깔 고 흙 을 씻 어 낸 고구마 를 넣 는다 . 2 / 찜질방 계란 을 좋 아 한다면 계란 도 함께 굽 는다 ( 냉장 보관 계란 은 한참 꺼내 어 둔 후 에 사용 할 것 ) 3 / 중간 불로 30 분 이 면 충분 하 다 . 오븐 에서 나 돌 냄비 에서 나 굽 는 중간 에 한 번 뒤집 어 주 면 좋 다 . 4 / 동치미 나 김치 , 아니면 토마토 , 딸기 , 사과 , 우유 와 함께 먹 으면 좋 다 . 엄마 가 그랬 다 . 방귀 잘 뀌 는 두 남동생 들 에게 계란 고구마 에다 사과 쥬스 를 함께 먹이 고 는 방귀 나오 면 내게 신고 하 라고 . .. 다음 날 아침 물 어 보 니 방귀 는 꼈 단다 . 그런데 냄새 는 나 지 않 는 과식 성 , 단순 뿅뿅 방귀 였 다는구나 . ㅎㅎㅎ ~~ 냄비 , 돌멩이 구이 군고구마 강 이나 바닷가 에 가 서 요런 차돌멩이 를 줏 어 오 면 된다 . ( 사진 은 고구마 다 굽 고 들어낸 냄비 상태 ~ 뒷 설거지 는 물 을 붓 고 한 번 끓여 만 주 면 된다 . ) 고구마 를 씻 어 올리 고 는 처음 에 는 쎈 불로 . . 달군다 . 쎈 불로 돌멩이 가 제대로 달구 어 지 고 고구마 수분 도 제거 되 면 약 불로 도 40 분 중 불로 는 25 ~ 30 분 이 면 충분 하 다 . 중간 에 한 번 뒤집 어 주 면 ( 안 그래도 잘 익 지만 ) 껍질 이 골고루 먹 음직 스럽 게 익 는다 . 바로 이 순간 이 . .. 약 불로 수분 증발 하 고 나 면 김 이 오르 지 않 는다 . 찜질방 계란 이 먹 고 싶 으면 처음 서 부터 넣 어야 하 는데 . .. 중간 에 넣 었 더니 조금 의 균열 이 . .. ( TIp 냉장고 보관 계란 은 미지근 한 물 에 담궈 두 었 다가 사용 ) 펩 틴 질 이 풍부 한 야채 과일 은 다 좋 다 . 군고구마 익히 는 도중 에 넣 었 더니 . .. 상온 의 계란 도 ( 1 개 ) 터졌 음 ! * 고 구마 쫀득 이 만들 기 군고구마 말 고 또 다른 방법 은 고구마 를 썰 어서 구우면 맛 이 쫄깃 쫄깃 한 고구마 쫀득 이 로 거듭난다 . 적당 한 크기 로 썰 어 준다 . ★ tip / 돌멩이 달구 어 지 고 고구마 가 어느 정도 익 은 후 에 뚜껑 을 조금 열 어 둔다 굽 되 말린다는 염두 로 뚜껑 을 조금 열 어 수분 을 증발 시키 면 독특 한 또 다른 맛 이 . .. 껍질 채 먹 어야 식이 섬유 와 무기질 이 많 아 변비 , 대장암 , 체중 증가 를 예방 하 고 혈중 콜레스테롤 을 낮춰 준다 . ~ 따끈따끈 . . 달디달 던 군고구마 추운 겨울 길거리 를 오가 며 사 먹 던 . ... 추억 ! 요즘 처럼 손 난로 도 없 던 시절 꽁꽁 언 손 을 녹일 수 있 던 유일 한 그 맛 이 고구마 의 단 맛 이 꿀맛 에 버금가 라면 서러울 지경 이 다 . 고구마 의 혈당지수 는 감자 보다 낮 아 당뇨병 환자 에게 도 비교 적 안전 하 다 . 출처 : Tong - 아기 어흥이 >;.<; 님의 delicious 통 공유 하 기 글 요소