▷ 밥 부터 줄이 기 ＝ 반찬 보다 밥 의 양 을 줄여야 영양소 손실 없이 섭취 칼로리 가 낮 아 진다 . 고려대 생명 공학 과 이철구 교수 는 " 주식 으로 먹 는 걸 줄이 는 게 가장 안 전하 고 영양소 손실 도 적다 " 고 말 했 다 . 전혜진 교수 는 " 채소 등 은 평소 먹 는 양 만큼 섭취 해 비타민 · 칼슘 등 필수 영양소 는 모자라 지 않 게 공급 해 주 면서 , 국수 나 백미 밥 등 영양소 가 적 은 식품 은 평소 양 의 절반 가량 줄여야 적당 하 다 " 고 말 했 다 .