* 비빔밥 , 젓가락 으로 비빈다 - 젓가락 으로 비벼 야 각 재료 들 이 뭉치 지 않 고 잘 섞이 고 특히 생 채소 비빔밥 은 숟가락 으로 비벼 야 야채 의 수분 이 죽 으면서 잘 비벼 짐 * 비빔밥 의 장점 - 다양 한 식품 을 한꺼번에 섭취 할 수 있 음 : 비빔밥 은 탄수화물 , 단백질 , 지방 , 비타민 , 무기질 등 우리 에게 필요 한 영양소 를 복합 적 으로 가지 고 있 어 한꺼번에 비벼서 먹 기 좋 다 - 오감 으로 즐기 기 때문 에 오장육부 를 튼튼 하 게 한다 : 다양 한 색상 의 비빔밥 은 시각 적 으로 식욕 을 촉진 시키 며 여러 재료 들 을 참기름 과 함께 비빌 때 나물 과 소스 들 이 어우러지 면서 시각 , 청각 , 촉각 , 미각 을 동시 에 만족 시킴 * 비빔밥 용 밥 의 조건 - 비빔밥 에 사용 되 는 밥 은 질 지 않 고 고슬고슬 해야 하 는데 밥 을 한 뒤 뜸 을 들인 후 밥 , 위 아래 를 골고루 섞 어 수분 을 날려 주 어야 밥 이 고슬고슬 하 게 된다 * 부추 비빔밥 엔 강된장 & 산채 비빔밥 엔 고추장 - 부추 비빔밥 과 강된장 : 부추 는 비타민 A , C 가 풍부 해 단백질 식품 인 된장 속 에 부족 한 영양분 을 채워 주 기 때문 에 찰떡궁합 - 산채 비빔밥 과 고추장 : 강한 향 을 지닌 산채 나물 과 조화 를 이루 기 위해 고추장 을 조미 하 여 먹 는 것 이 좋 다 * 비빔밥 의 유례 - 음 복설 , 묵 은 음식 처리 설 , 궁중 음식 설 등 이 있 는데 그 중 음복 이란 제사 를 마시 고 나 면 제사상 에 놓 은 제물 을 빠짐없이 먹 는 것 을 말 하 는데 , 그릇 하나 에 여러 가지 제물 을 받 아 비벼서 먹 게 됨 * 다이어트 에 도움 되 는 비빔밥 - 비빔밥 은 한 끼 에 500 여 칼로리 정도 밖 에 안 되 기 도 하 지만 소화 흡수 시간 이 비교 적 길 기 때문 에 포만감 을 오래 유지 시켜 주 는 장점 까지 있 다 . 또한 고추장 에 함유 된 캡사이신 은 땀 이 나 도록 하 여 노폐물 의 배설 을 촉진 시켜 체중 감량 에 효과 * 비빔밥 과 함께 먹 는 국 선택 - 비빔밥 은 비비 는 장 이 자극 적 이 기 때문 에 국 은 고춧가루 를 넣 지 않 고 다소 싱거운 콩나물국 이 적합 하 기 때문 * 비빔밥 재료 의 궁합 - 새우 + 표고버섯 : 표고버섯 은 칼슘 흡수 를 도와 주 는 작용 을 하 는데 고 단백질 식품 으로 새우 와 섭취 시 에 새우 에 들 어 있 는 칼슘 흡수 를 도와 줌 - 불고기 + 들깻잎 : 쇠고기 단백질 에 는 필수 아미노산 이 있 어 영양가 가 높 으나 비타민 이 적 고 산 성 식품 이 므로 비타민 C 를 다량 함유 하 고 있 는 깻잎 과 함께 섭취 할 경우 부족 한 영양소 를 보충 해 줌 - 문어 + 고사리 : 문어 는 고 단백질 식품 이 기 는 하나 소 화 에 부담 이 가 고 고사리 또한 섬유질 이 3 % 이상 이 어서 위장 이 약한 사람 은 소화 불량 으로 고생 하 기 쉽 기 때문 에 함께 섭취 하 는 것 은 좋 지 않 음 * 궁합 안 맞 는 비빔밥 재료 - 산채 + 고 추가 루 : 산채 는 일반 채소 와 다르 게 독특 한 향 과 쌉쌀 한 맛 이 있 어 조리시 에 고춧가루 를 쓸 경우 매운맛 인 캡사이신 성분 에 의해 제 맛 을 느낄 수 없 으므로 나물 을 무칠 때 는 참기름 , 깨소금 , 간장 등 으로 조미 하 는 것 이 좋 다 * 여름철 , 비빔밥 먹 을 때 주의 할 점 - 조리 후 보관 시 익힌 채소 나 육류 를 식히 지 않 고 보관 하 거나 찬 재료 와 뜨거운 재료 를 함께 섞 을 경우 쉽 게 상할 수 있 음 * 비빔밥 담 아 먹 는 그릇 별 로 다른 맛 이 난다 ? - 비빔밥 용기 로 달군 곱돌솥 은 음식 을 담 는 용기 의 역할 만 을 하 는 것 이 아니 라 음식 자체 에 도 영향 을 미침 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------* 부추 열무 비빔밥 재료 : 보리밥 2 공기 , 열무김치 200 g , 부추 100 g , 청 . 홍고추 1 개 씩 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 2 큰 술 1 . 그릇 에 고슬고슬 한 보리밥 을 담 고 참기름 을 넣 어 준다 . 2 . 밥 위 에 잘 익 은 열무김치 와 짧 게 자른 부추 를 올리 고 어슷 하 게 썬 청 . 홍 고추 와 통깨 를 뿌린다 . * 강된장 만들 기 재료 : 고추장 1 큰 술 , 된장 2 큰 술 , 멸치 100 g , 청 . 홍고추 1 개 씩 , 쌀가루 2 큰 술 , 물 1 컵 , 참기름 1 작 은 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 대파 30 g 1 . 멸치 대가리 와 내장 을 제거 하 고 손 으로 잘 게 잘라 냄비 에 볶 다가 된장 과 고추장 을 넣 어 볶 다가 물 과 다진 마늘 을 넣 어 뭉근히 끓인다 . 2 . 쌀가루 를 물 에 풀 어 넣 고 걸쭉 하 게 끓인 후 송송 썬 청 . 홍고추 와 대파 참기름 을 넣 어 한소 큼 더 끓인다 . → 멸치 를 냄비 에 충분히 볶 아 주 어야 비린 맛 이 없 어 진다 . → 된장 과 고추장 만 으로 걸쭉 한 농도 가 나 도록 끓이 면 너무 짜지 므로 간 이 알맞 은 정도 로 끓이 고 쌀가루 를 풀 어 주 면 맛있 게 된다 . → 고추 는 매운 맛 의 청양 고추 를 넣 어 주 는 것 이 좋 다 . * 해물 비빔밥 만들 기 재료 : 밥 2 공기 , 오징어 100 g , 소라 100 g , 새우 100 g , 날 치알 30 g , 검은깨 1 작 은 술 , 통마늘 2 쪽 , 미나리 50 g , 깻잎 50 g , 양파 50 g , 해초 100 g , 청 . 홍고추 각각 1 개 , 참기름 1 작 은 술 , 무순 30 g 1 . 오징어 는 껍질 을 벗겨 안쪽 에 칼집 을 넣 어 자르 고 새우 는 껍질 을 벗기 고 소라 는 적당 한 크기 로 자른다 . 2 . 끓 는 물 에 소금 을 넣 고 오징어 , 소라 , 새우 를 데쳐 차 게 식힌다 . 3 . 미나리 , 깻잎 , 양파 를 깨끗이 씻 어 채 썰 고 청홍 고추 는 어슷 썰 고 통마늘 은 얇 게 채 썰 어 준다 4 . 그릇 에 밥 을 담 고 참기름 을 넣 은 후 손질 한 채소 를 올리 고 해물 을 넣 고 날 치알 과 해초 무순 을 올리 고 초고추장 과 검은깨 를 넣 어 준다 . * 초고추장 만들 기 재료 : 고추장 3 큰 술 , 설탕 1 / 2 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 사과 주스 3 큰 술 , 연 겨자 1 작 은 술 * 분량 의 재료 를 섞 어 초고추장 을 만든 다 . → 초고추장 을 맛있 게 만들 려면 사과 등 과일 을 넣 어 주 면 단맛 이 부드럽 고 향 이 좋 으나 번거 롭 다 . 대신 과일 주스 ( 사과 주스 ) 를 넣 어 주 면 간편 하 게 맛 을 낼 수 있 다 . → 겨자 나 고추냉이 를 넣 어 주 면 깔끔 한 매운맛 을 낼 수 있 고 비린 맛 을 줄여 준다 . * 콩나물밥 만들 기 재료 : 쌀 2 컵 , 물 3 컵 , 콩나물 200 g , 쇠고기 100 g , 간장 1 / 2 큰 술 , 다진 마늘 , 설탕 , 참기름 , 김 1 / 2 장 , 참기름 2 큰 술 , 청주 1 / 2 작 은 술 1 . 쌀 을 깨끗이 씻 어 충분히 불리 고 콩나물 도 씻 어 물기 를 뺀다 . 2 . 쇠고기 는 채 썰 어 양념 하 고 김 은 구워 부숴 놓 는다 . 3 . 냄비 에 참기름 의 반 과 쇠고기 살 을 넣 어 볶 다가 물 을 넣 어 끓이 다가 물 이 자작 해 지 면 콩나물 을 넣 어 끓인다 . 4 . 뜸 이 충분히 들 면 나머지 참기름 을 넣 어 골고루 섞 어 그릇 에 담 고 김 을 올려 양념장 과 함께 낸다 . * 간장 양념장 만들 기 양념장 재료 - 간장 3 큰 술 , 청장 1 큰 술 , 물 1 큰 술 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 고춧가루 1 작 은 술 , 깨소금 1 큰 술 , 영양 부추 100 g , 참기름 1 큰 술 공유 하 기 글 요소