크레 르 제 총 주방장 은 슈 림프 세인트 데니스 요리 를 선보인 뒤 , 뷔페 테이블 에 앉 아서 자신 의 요리 인생 과 철학 에 대해 학생 들 에게 설명 했 다 . 요리 하 는 것 을 사랑 하 는 것 은 기본 이 고 무엇 보다 셰프 는 결코 쉬운 직업 이 아니 라는 것 을 알 아야 하 며 , 힘들 고 ( Hard ) 어려운 ( Difficult ) 것 을 각오 해야 한다고 말 했 다 . 이어 크리스마스 나 추수감사절 등 남 들 다 쉬 는 날 에 더 바쁘 게 일 하 는 걸 감수 해야 한다고 역설 했 다 .