우리 가 고추 를 먹 을 때 에 매운 맛 을 느끼 는 것 은 고추 속 의 캡사이신 ( Capsaicin ) 이 라는 성분 때문 입니다 . 화학식 은 C 18 H 27 NO 3 로서 고추씨 에 가장 많이 들 어 있 으며 고추 껍질 에 도 어느 정도 들 어 있 습니다 . 최근 에 이 성분 이 위암 을 예방 하 는 특효 가 있 다는 실험 결과 가 계속 나오 고 있 으며 또 위염 등 각종 위 질환 의 원인 균 으로 밝혀진 헬 리코 박 터 파일 로리 에 감염 된 위 점막 세포 의 염증 을 억제 한다는 사실 이 실험 결과 로 확인 되 고 있 습니다 . 연세대 의대 이용찬 ( 소화기 내과 ) 교수 는 12 일 캡사이신 이 헬 리코 박 터 파일 로리 에 감염 된 사람 의 위 상피세포 의 염증 반응 에 미치 는 영향 을 조사 한 실험 에서 그 결과 캡사이신 을 많이 투여 할수록 염증 억제 효과 가 강하 게 나타났 다고 밝혔 다 . 중 2 동 꾸 르 실 료 스 따분 들 중 에서 위염 이 있 는 분 들 은 고추 의 자극 적 인 맛 이 혹시 위 를 도리 어 해칠 수 있 다고 생각 하 고 계실지 모르 지만 , 실제 는 이 고추 의 캡사이신 이 위 염증 을 예방 하 거나 치료 하 는 데 도움 이 크 다는 것 을 입증 하 는 연구 결과 인 것 같 습니다 . 매운 고추 일수록 캡사이신 성분 이 많이 들 어 있 다고 볼 때 맵 지 않 은 고추 보다 는 청양 고추 등 매운 고추 가 위 의 질병 예방 에 도움 이 더 된다는 결과 인 셈 이 지요 “ 매운 고추 위염 억제 ” 연세대 이용찬 교수 실험 매운 고추 가 위 에 좋 지 않 다는 속설 과 달리 , 위염 등 각종 위 질환 을 일으키 는 헬 리코 박 터 파일 로리 균 을 억제 하 는 효과 가 있 는 것 으로 나타났 다 . 연세대 의대 이용찬 ( 소화기 내과 ) 교수 는 12 일 고추 의 매운 맛 을 내 는 성분 인 캡사이신 이 헬 리코 박 터 파일 로리 에 감염 된 사람 위 상피세포 의 염증 반응 에 미치 는 영향 을 세포 실험 으로 조사 한 결과 , 캡사이신 을 많이 투여 할수록 염증 억제 효과 가 강하 게 나타났 다고 밝혔 다 . 이 는 위 점막 에 해로운 것 으로 알려져 있 는 캡사이신 이 위 보호 기능 가지 고 있 음 을 뜻 하 는 것 으로 캡사이신 이 향후 헬 리코 박 터 파일 로리 로 인한 위 염증 을 예방 하 거나 치료 하 는 데 활용 될 가능 성 을 보여 주 는 것 이 다 . 이 연구 결과 는 국제 학술지 ‘ 헬 리코 박 터 ( Helicobacter . 10 월 호 ) ’ 에 게재 될 예정 이 다 . 이 교수 는 “ 이 연구 결과 는 세포 수준 에서 캡사이신 이 어떻게 작용 하 는지 밝혀낸 것 으로 매운 고추 를 많이 먹 는다고 위 가 튼튼 해진다고 까지 말 할 수 는 없 다 ” 며 “ 앞 으로 동물 실험 으로 항 염증 효과 를 확인 하 는 등 신약 개발 가능 성 을 연구 할 계획 ” 이 라고 말 했 다 . 이승재 기자 기사 게재 일자 2007 - 09 - 12 고추 의 매운맛 은 캡사이신 이 라는 화학 물질 때문 이 며 , 식물 이 이 화학 물질 을 만든 이유 는 자신 을 방어 하 기 위해서 이 다 . 새 들 은 고추 씨 를 먹 기 는 하지만 소화 를 시키 지 않 아 씨 를 새로운 서식지 로 퍼뜨릴 수 있 다 . 하지만 동물 들 은 고추 씨 가 맵 지 않 으면 모두 먹 어서 소화 시키 기 때문 에 퍼질 수 없 다 . 그런데 고추 가 매우 면 매울 수록 포유 동물 들 은 고추 를 멀리 하 게 된다 . 고추 는 자신 들 을 번식 시키 기 위해서 이렇게 매울 수 밖 에 없 는 것 이 다 . 하지만 이 단순 한 이유 가 전부 일까 ? 고추 의 매운 맛 에 대해 연구 하 는 학자 들 이 칠레 고추밭 을 녹화 한 결과 , 개똥지빠귀 와 같 은 새 들 만 칠레 고추 를 먹 고 선인장 쥐 나 다른 종류 의 쥐 들 은 주변 에 있 는 맵 지 않 은 빨간색 열매 만 먹 는다는 것 을 발견 했 다 . 실험실 에서 도 쥐 들 은 맵 지 않 은 고추 는 먹 었 지만 매운 고추 에 는 코 를 대 지 도 않 았 다 . 그리고 맵 지 않 은 고추 를 먹 은 쥐 의 배설물 에서 나온 씨 는 싹 이 나 지 않 았 다 . 그러나 같 은 고추 를 먹 은 조류 의 배설물 에서 나온 씨 는 손 으로 씨 를 뿌린 것 처럼 싹 이 났 다 . 매운 고추 를 먹 은 후 배설 한 씨 의 경우 발아 율 이 60 % 에 달했 다 . 고추씨 는 매워 질 수 밖에 없 었 던 것 이 다 2006 년 12 월 15 일 캐나다 의 유력 일간지 내셔널 포스트 는 토론토 아동 병원 ( HFSC ) 과학자 들 이 오랜 연구 끝 에 당뇨병 을 간단히 치유 할 수 있 는 획기 적 인 치료제 를 발견 해 당뇨 를 앓 는 쥐 들 에게 실험 , 하루 밤 사이 에 놀랍 게 건강 상태 가 정상 으로 바뀐 것 을 보 고 큰 충격 을 받 았 다고 보도 했 다 . 세포 관련 전문지 ' 셀 ' 최근호 에 기고 한 한스 마이클 다 쉬 면역학 박사 의 발표 에 따르 면 , 박사 는 1999 년 당뇨 와 다경 화증 사이 에 유사 한 점 이 많 은 것 을 확인 하 고 췌장 내 에 인슐린 을 생성 하 는 세포 조직 이 파괴 된 것 을 두뇌 에 신호 하 는 통증 전달 신경 들 이 많이 형성 된 것 을 발견 했 다 . 그 는 이 원인 을 규명 하 면 당뇨병 의 생성 원인 과 치료 의 단서 를 얻 을 수 있 을 것 으로 믿 고 병원 의 통증 전문가 인 마이클 설 터 박사 와 함께 연구 에 착수 했 다고 한다 . 연구 팀 은 1 형 당뇨병 을 앓 는 실험 용 쥐 를 대상 으로 인슐린 투여 와 함께 각종 약품 과 화합 물질 을 췌장 에 주사 하 여 반응 을 실험 하 던 중 매운 고추 에 함유 된 캡사이신 을 통증 신경 세포 에 주사 하 자 췌장 세포 군 이 인슐린 을 정상 으로 생성 하 는 것 을 확인 하 고 크 게 놀라 고 말 았 다 . 연구 에 합류 한 캘거리 대학교 , 그리고 미국 메인주 잭슨 연구소 와 함께 집중 적 으로 실험 중 인 연구 진 들 은 당뇨병 을 앓 는 쥐 의 신경 세포 가 두뇌 펩티드 성분 을 너무 적 게 보내 췌장 세포 군 이 충분 한 인슐린 을 생산 하 지 않 고 있 다는 사실 을 규명 했 다 . 두뇌 펩티드 성분 인 substance P 를 당뇨병 앓 는 쥐 의 췌장 에 주사 하 면 그 즉시 췌장 세포 군 에 염증 이 없 어 지 면서 당뇨 가 완치 되 는 것 을 확인 한 연구 진 들 은 계속 된 인슐린 투여 없이 는 죽 을 수 밖 에 없 는 1 형 당뇨병 쥐 들 이 단 한 번 의 주사 를 맞 은 후 밤 사이 에 건강 이 완벽히 회복 돼 정상 적 으로 인슐린 을 생 성 , 체내 에 공급 하 고 추가 주사 없이 4 개월 동안 건강 을 유지 하 는 것 을 확인 했 다 . 처음 에 쥐 의 상태 변화 를 확인 하 고 믿 을 수 없 었 다는 연구 진 은 정밀 검사 결과 쥐 몸 속 에 당뇨 기운 이 전혀 없 는 것 을 발견 하 고 일 년 이내 에 환자 들 의 임상 실험 을 거쳐 이 캡사이신 주사 기술 을 머지않 은 장래 에 제 1 형 당뇨병 환자 치료 에 사용 할 수 있 게 될 것 으로 기대 하 고 있 다 . 다 쉬 박사 는 ' 주사 즉시 췌장 이 정상 적 으로 인슐린 을 생산 하 기 시작 하 자 생애 최대 의 충격 을 받 았 다 ' 며 이 와 같 은 일 은 지금 까지 학문 어디 에서 도 언급 된 적 이 없 는 정말 의학 밖 의 이변 이 며 쇼크 라고 말 한다 . 췌장 에 주사 즉시 인슐린 을 정상 생산 해 캐나다 국민 중 2 백만 명 이상 이 당뇨병 으로 고통 받 고 있 으며 이 가운데 매년 41 , 000 명 이 사망 하 는 무서운 제 1 형 당뇨병 은 현재 오직 인슐린 보충 주사 에 만 의존 하 고 까다로운 식이 요법 과 운동 으로 합병증 이나 증세 악화 를 막 고 있 는데 이 처럼 췌장 에 약물 을 주사 하 는 방식 으로 당뇨병 이 완치 될 수 있 다면 이 는 의학 계 는 물론 이 고 당뇨병 으로 고생 하 는 수많 은 환자 들 에게 더 없 는 기쁨 이 아닐 수 없 다 . 메릴랜드 대학교 치과 대학 장 이 며 미국 의 뛰어난 통증 전문가 인 크리스천 스톨러 박사 는 이 들 의 성과 에 대해 ' 이 인상 적 인 연구 때문 에 신경계통 질병 의 치료 와 진단 분야 가 극 적 으로 도약 하 게 됐 다 ' 며 사회 적 으로 큰 영향 을 미치 는 질병 에 대한 해결 은 새로운 약동 적 인 ' 패러다임 의 전환 ' 계기 가 될 것 이 라고 긍정 적 인 평가 를 내렸 다 . 통증 과학자 들 이 연구 결과 를 전반 적 으로 수긍 하 는 가운데 면역학 자 들 은 모든 질병 들 에 있 어서 신경 계 세포 조직 들 이 이 처럼 주된 역할 을 한다는 아이디어 에 회의 적 이 라고 보도 한 셀 지 는 토론 토 연구 팀 의 작업 이 건설 적 이 고 긍정 적 이 라며 그 들 의 결론 에 대한 타당 성 이 앞 으로 활발 한 비평 을 통해 입증 될 것 이 라고 말 했 다 . 원래 남미 원산 으로 칠리 ( Chili ) 로 불리 는 매운 고추 , 옛부터 우리 식생활 에 필수 양념 으로 대표 식품 으로 자리 잡 고 있 는 풋고추 , 고추 가루 , 고추장 등 . . 그동안 고추 의 식품 적 가치 와 영양 을 말 해 왔 지만 매운 맛 을 내 는 캡사이신 성분 에 대해서 는 인체 를 자극 해 소화 기관 과 간장 등 에 좋 지 않 다는 학설 이 있 었 는데 이번 에 통증 신경 계 를 자극 하 여 독특 한 효험 을 발휘 하 는 것 이 입증 돼 앞 으로 는 귀한 약재 와 세계 적 인 기호 식품 이 될 것 같 다 . 그렇 지 않 아도 우리 식단 에 빠지 지 않 고 오르 는 김치 , 깍두기 , 얼큰 한 라면 , 떡 복기 . . 생각 만 해도 입 안 에 침 이 고인다 . 앞 으로 이 매운 고추 성분 이 신경 계 질병 모두 에 기막힌 효험 이 입증 된다면 아마 고추 가 만병통치 , 만병 백신 식품 이 될지 모를 일 이 다 . 요즘 우리 밥상 엔 풋고추 몇 개 와 마늘 한두 쪽 씩 은 꼭 올려져 있 다 . 나 는 매운 것 을 먹 지 못하 는 반면 우리 집 양반 은 맵디매운 고추 를 한두 개 씩 꼭 드 시 기 때문 에 . ... 고추 에 대해서 알 아 보 앗 습니다 . 고추 에 는 매운 맛 을 내 는 성분 중 에 몸속 지방 을 연소 시키 는 효과 와 체 지방 을 줄여 비만 의 예방 과 치료 에 도움 이 되 는 캡사이신 성분 이 있 다고 합니다 . 그래서 아무리 고추 를 많이 먹 어도 매운 맛 이 나 지 않 으면 다이어트 효과 는 없 으며 대신 모든 고추 에 는 사과 의 25 배 나 되 는 비타민 C 가 함유 되 어 있 어 피부 에 는 아주 좋 답니다 . 성분 은 몸 의 대사 기능 을 높여 지방 축적 을 막 는 효능 이 있 으며 우리 몸속 의 흰색 지방 세포 와 갈색 지방 세포 중 에서 지방 을 태워 열 을 발생 시키 는 갈색 지방 세포 애 작용 해서 지방 분해 를 촉진 시킨 답니다 . 그래서 매운 것 을 먹 고 나 면 콧등 에 땀 이 송송 나 지요 . 그러 한 땀 을 내 는 등 기운 을 발산 하 고 확산 시키 는 작용 을 하 고 위액 분비 를 촉진 시키 고 식욕 부진 을 해소 하 며 혈액 순환 을 촉진 하 고 우울 하 고 침체 된 기분 을 없애 는 역활 도 한답니다 . 또한 노화 를 지연 시키 며 소금 을 덜 먹 게 하 고 열 에 강해서 비타민 이 산화 되 는 것 을 막 아 주 는 기능 을 가지 고 있 다네요 . 그러나 아무리 고추 가 들어간 음식 이 라도 과식 하 거나 칼로리 섭취 과잉 하 면 효과 가 없 으며 , 너무 맵 게 먹 으면 오히려 위장 장애 를 일으킬 수 잇 기 때문 에 위장 질환 이 있 는 분 은 자제 하 는 것 이 좋 으며 너무 뜨겁 게 음식 을 먹 으면 식도 에 무리 가 갈 수 있 기 때문 에 얼큰하 고 뜨거운 음식 을 식혀서 먹 는 것 도 좋 을 것 같 습니다 . 고추 얘기 를 하 니 , 우리 어릴 적 텃밭 에 싱싱 한 고추 와 물외 따 다가 샘물 에 담가 두 었 다가 차거 워 지 면 건져 다 놓 고 이 가 시려울 정도 로 차디찬 샘물 떠다가 " 찬밥 " 물 에 말 아서 풋고추 찍 어 먹 으면 꿀맛 이 었 죠 ? 그러 고 보 면 우리 선조 들 은 음식 도 아주 과학 적 으로 어쩜 그렇게 계절 에 맞 게 그리도 지혜 로 왔 을까 ? 하 는 생각 이 듭니다 . 더운 여름 고추 알맞 게 많이 드 시 고 건강 한 여름 나 십시요 . ......!!!!!