임성 중 쉐프 의 고향 은 전남 신안 이 다 . 바다 에서 갓 잡 아 올린 싱싱 한 해산물 을 보 고 자란 그 가 일식 요리사 의 길 로 들어선 것 은 어쩌면 자연 스러운 일 이 아닐까 . “ 우리 가 젊 었 을 때 는 기술 이 있 으면 뭘 해도 먹 고 살 수 있 다는 생각 들 을 많이 했 어요 . 고향 선배 들 이 서울 에서 요리사 로 자리 잡 은 사람 들 이 많 았 는데 , 저 도 서울 로 올라오 면서 요리 를 배웠 지요 . 그 중 에서 도 자라 면서 늘 먹 던 것 이 라 생선회 가 낯설 지 않 았 고 자연 스럽 게 일식 요리사 의 길 로 들어서 게 됐 습니다 . ”