카레 요리 의 대 변신 ! 밥 위 에 얹 어 먹 는 것 이 전부 였 던 카레 가 볶음 , 샐러드 , 무침 요리 의 맛 내기 비법 으로 인기 다 . 카레 의 커큐민 과 심황 , 강황 성분 이 암 을 예방 한다고 전해 지 면서 밥상 재료 로 더욱 사랑 받 고 있 는 카레 로 매일 새 맛 즐기 는 별미 레시피 를 소개 한다 . ▶ 요리 맛 살리 는 업그레이드 카레 정보 새 건강 식품 으로 주목 ! 카레 는 암 과 치매 예방 , 다이어트 에 효과 적 인 건강 식품 으로 일 주일 에 1 ~ 2 회 정도 먹 으면 식욕 을 돋우 고 위장 기능 을 강화 시키 며 체내 영양분 의 흡수력 을 높인다 . 또한 카레 를 음식 에 넣 으면 생선 과 고기 의 잡 냄새 를 없애 는 데 도 효과 적 이 다 . 카레 요리 를 할 때 는 올리브유 를 사용 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 올리브유 특유 의 향 이 카레 의 향 과 섞여 이상 한 냄새 가 나 기 때문 . 카레 에 넣 을 고기 나 채소 를 볶 을 때 는 식용유 나 포도 씨 유 를 사용 한다 . 고기 누린내 를 없앨 때 … 삼겹살 의 비린내 를 없앨 때 소금 과 후춧가루 대신 카레 가루 를 뿌리 면 특유 의 향 이 비린내 를 없앤다 . 또 육질 을 부드럽 게 해 주 고 밑간 도 되 어 맛 뿐 아니 라 풍미 도 좋 아 진다 . 생선 비린내 없앨 때 … 조개 전 을 부칠 때 카레 가루 를 넣 으면 비리 지 않 고 담백 하 다 . 어묵 이나 맛살 을 볶 을 때 넣 어도 카레 의 쌉쌀 한 맛 과 달콤 한 맛 이 입맛 을 돋워준다 . ▶ 가루 를 쓸까 ? 고형 을 쓸까 ? 가장 흔하 게 쓰 는 것 이 인스턴트 카레 가루 . 대부분 순한 맛 과 매운맛 으로 나뉘 어 있 으므로 요리 의 종류 나 식성 에 따라 골라서 사용 한다 . 가루 카레 는 볶음 이나 구이 요리 에 뿌려 넣 으면 많 은 양 을 사용 하 지 않 아도 노란색 과 향 을 내 기 좋 다 . 초콜릿 처럼 바 형 으로 잘라서 쓰 는 고형 카레 는 진하 고 걸쭉 한 소스 를 만들 때 사용 하 기 좋 다 . 따뜻 한 물 에 개서 조림 이나 찜 요리 에 넣 으면 깊 은 맛 을 더한다 . ▶ 봄맛 애피타이저 카레 닭살 샐러드 재 _ 료 닭 안심 6 쪽 , 양상추 4 장 , 오이 ½ 개 , 당근 ¼ 개 , 치커리 ㆍ무순 약간 씩 , 마늘 2 쪽 , 굵 은 파 ¼ 대 카레 소스 : 카레 가루 ㆍ물ㆍ레몬즙ㆍ포도씨유 2 큰 술 씩 , 식초 ㆍ설탕 3 큰 술 씩 , 간장 약간 만 _ 들 _ 기 1 _ 닭 가슴 살 은 마늘 , 굵 은 파 와 함께 넣 고 삶 아 식힌 뒤 손 으로 잘 게 찢 는다 . 2 _ 냄비 에 분량 의 재료 를 넣 고 섞 어 한소끔 끓인 뒤 차 게 식혀 카레 소스 를 만든다 . 3 _ 양상추 와 치커리 는 먹 기 좋 은 크기 로 뜯 고 오이 와 당근 은 5 ㎝ 길이 로 잘라 채 썬 다 . 무순 은 끝 만 다듬 는다 . 4 _ 볼 에 닭고기 와 손질 한 채소 를 담 고 카레 소스 를 뿌려 낸다 . ▶ 주말 브런치 메뉴 로 추천 ! 카레 쌀국수 볶음 재 _ 료가 는 쌀국수 250 g , 숙주 100 g , 칵테일 새우 10 마리 , 닭 가슴살 1 쪽 , 초록 피망 ㆍ 붉 은 피망 ½ 개 씩 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 식용유 약간 볶음 소스 : 카레 가루 ㆍ피시 소스 1 큰 술 씩 , 설탕 1 작 은 술 , 후춧가루 약간 만 _ 들 _ 기 1 _ 쌀국수 는 찬물 에 20 분 정도 담갔 다가 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 2 _ 숙주 는 머리 와 꼬리 를 떼 어 낸 뒤 씻 고 피망 은 곱 게 채 썬 다 . 3 _ 새우 는 소금 을 약간 넣 은 끓 는 물 에 살짝 데치 고 닭 가슴 살 은 한입 크기 로 썬 다 . 4 _ 분량 의 재료 를 섞 어 볶음 소스 를 만든다 . 5 _ 기름 을 두른 팬 에 다진 파 , 마늘 을 볶 아 향 을 낸 뒤 닭 가슴살 을 넣 어 볶 는다 . 6 _ 닭고기 가 반 정도 익 으면 숙주 , 새우 , 쌀국수 , 피망 을 넣 어 볶 다가 카레 소스 를 넣 고 재빨리 볶 아 낸다 . ▶ 별미 떡볶이 새 버전 카레 떡 잡채 재 _ 료 가래떡 400 g , 쇠고기 ( 우둔살 ) 200 g , 양파 ½ 개 , 파프리카 ( 초록 ㆍ붉은ㆍ노랑 ) ¼ 개 씩 , 식용유 ㆍ카레가루ㆍ후춧가루 약간 씩 떡 밑간 : 카레 가루 1 큰 술 , 포도 씨 유 ㆍ소금 약간 씩 쇠고기 밑간 : 카레 가루 1 큰 술 , 설탕 ㆍ다진 파 ½ 큰 술 씩 , 다진 마늘 1 작 은 술 , 포도 씨 유 ㆍ소금ㆍ후춧가루ㆍ깨소금 약간 씩 만 _ 들 _ 기 1 _ 가래떡 은 6 ㎝ 길이 로 썰 어 길 게 4 ~ 6 등분 한 뒤 끓 는 물 에 데쳐 밑간 양념 을 넣 고 무친다 . 2 _ 쇠고기 는 곱 게 채 썰 어 쇠고기 밑간 양념 을 넣 고 버무려 재운다 . 3 _ 양파 와 파프리카 는 곱 게 채 썬 다 . 4 _ 달군 팬 에 양파 와 파프리카 를 각각 카레 가루 , 후춧가루 를 넣 고 볶 아 접시 에 담 아 식힌다 . 5 _ 팬 에 ② 의 쇠고기 를 볶 다가 고기 가 익 고 육즙 이 배 어 나오 면 가래떡 을 넣 고 볶 는다 . 6 _ 볼 에 ④ 와 ⑤ 를 넣 고 고루 버무린 뒤 카레 가루 , 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춰 낸다 . ▶ 온 가족 영양 밥반찬 카레 땅콩 두부조림 재 _ 료 두부 1 모 , 양파 ½ 개 , 다진 파 1 큰 술 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 식용유 ㆍ다진 땅콩 ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간 씩 카레 땅콩 소스 : 다시마 국물 1 컵 , 고형 카레 1 조각 , 다진 땅콩 5 큰 술 , 소금 ㆍ후춧가루 약간 씩 만 _ 들 _ 기 1 _ 두부 는 2 등분 해 1 ㎝ 두께 로 썬 다음 소금 , 후춧가루 를 뿌린다 . 양파 는 곱 게 채 썬 다 . 2 _① 의 두부 는 종이 타월 로 물기 를 닦 은 다음 기름 을 두른 팬 에 노릇 하 게 굽 는다 . 3 _ 냄비 에 다시마 국물 과 고 형 카레 를 넣 고 끓이 면서 푼 다음 다진 땅콩 을 넣 고 섞 어 카레 땅콩 소스 를 만든다 . 4 _ 기름 을 두른 팬 에 다진 파 , 마늘 , 양파 를 볶 아 향 을 낸 뒤 ③ 의 소스 를 넣 고 한소끔 끓이 다가 구운 두부 를 넣 고 조려 낸다 . ▶ 생선 구이 뉴 레시피 카레 소스 삼치구이 재 _ 료 삼치 1 마리 , 깻잎 6 장 , 식용유 약간 카레 소스 : 카레 가루 2 큰 술 , 우유 4 큰 술 , 다진 마늘 ㆍ청주ㆍ포도씨유 1 큰 술 씩 , 간장 1 작 은 술 , 생강즙 ½ 작 은 술 만 _ 들 _ 기 1 _ 삼치 는 내장 , 비늘 , 지느러미 를 제거 하 고 흐르 는 물 에서 깨끗이 씻 은 다음 2 ~ 3 등분 해 표면 에 칼집 을 낸다 . 2 _ 분량 의 카레 소스 재료 를 섞 은 다음 ① 의 삼치 에 앞뒤 로 발라 20 분 정도 재운다 . 3 _ 깻잎 은 깨끗이 씻 어 물기 를 뺀다 . 4 _ 기름 을 두른 팬 에 ② 의 삼치 를 노릇 하 게 구워 깻잎 과 곁들여 낸다 . 공유 하 기 글 요소