구운 가리비 샐러드 가볍 게 가리비 와 샐러드 를 함께 드세요 ^^* 매인 요리 가 나가 기 전 에 가볍 게 드실 수 있 도록 샐러드 와 해산물 을 함께 접목 해 봅니다 샐러드 용 야채 ( baby vegetable ) 가리비 ( 키조개 를 구입 해서 관자 만 따로 사용 했 어요 ) 아스파라거스 한 개 와 토마토 ( 방울토마토 ) 를 준비 합니다 찬물 에 통후추 와 월계수 잎 한 장 . 식초 ( 레몬 즙 ) 약간 넣 고 끓이 다가 가리비 를 넣 고 살짝 데쳐 식혀 주 세요 ( 모양 이 흐트러지 는 것 을 잡 아 줍니다 ) ＊ 사진 을 찍 기 위해 물 이 끓 기 전 에 가리비 를 넣 었 지만 사진 을 찍 고 나 서 바로 꺼내 물 을 끓인 뒤 데쳐 냈 습니다 . 데쳐 낸 가리비 에 올리브 오일 과 다진 마늘 바질 ( fresh thyme : 구하 기 어려워 바질 로 사용 했 어요 ) 소금 약간 으로 밑간 해 잠시 놔두 세요 마늘 이 좀 많 은 거 같 죠 ? 마늘 을 약간 줄여 주 셔도 좋 을 거 같 아요 ＊ 구울 때 팬 에 약간 손실 되 기 도 하 니까 감안 하 세요 올리브 오일 을 약간 두르 고 노릇 하 게 겉 만 색 이 나 도록 구워 주 세요 완성 접시 가운데 올려 주 고 샐러드 를 만들 어 볼까요 ? 토마토 ( 방울 토마토 ) 는 콩 까 세 ( concasser ) 로 준비 하 세요 콩 까 세 : 소금 3 % 넣 은 물 에 칼집 을 낸 토마토 를 넣 어 살짝 데쳐 겉껍질 을 벗겨 내고 씨 를 제거 한 뒤 토마토 살 만 준비 하 는 방법 토마토 로 했 을 때 1 / 4 개 면 충분 해요 전 방울토마토 한 개 이용 했 습니다 소금 3 % 넣 는 이유 ? : 수분 뺏기 는 것 을 방지 아스파라거스 는 줄기 만 살짝 토마토 데치 는 곳 에 같이 넣 어 살짝 색 만 살려 링 썰 기 해 줍니다 . ＊ 아스파라거스 대신 bay leave 사용 가능 . 소스 를 분량 대로 계량 해서 준비 하 고 콩 까 세 한 방울토마토 와 아스파라거스 줄기 를 넣 어 섞 어 주 세요 가리비 위 에 샐러드 를 올리 고 접시 가장자리 에 소스 재료 를 멋 스럽 게 뿌려 자연 스럽 게 하 신 뒤 샐러드 위 에 도 살짝 소스 를 올려 줍니다 . 가리비 가 근사 한 호텔 에 피타 이 저 로 변신 했 죠 ? 만들 어 주 신 분 : 모아이 님 모아 이 님 블러 그 : http : / / blog . naver . com / jeong 876 / 80033246000 공유 하 기 글 요소