홍삼 이 란 수 삼 을 껍질 채 찌 고 건조 시켜 수분 함량 14 % 이하 가 되 도록 가공 한 것 으로 제조 과정 중 갈색 화 반응 이 촉진 되 어 농다 갈색 의 색상 을 띄 며 매우 단단 한 형태 로 원형 을 유지 시킨 인삼 이 다 . 원래 인삼 은 야생 상태 에서 채굴 되 어 오래 전 부터 약용 되 어 왔으나 , 필요 한 시기 에 필요량 을 구하 기 어려워 인삼 의 재배 가 시작 되 었 고 이 에 따른 가공 , 저장 방법 이 개발 되 었 다 . 1080 년 고려 문종 때 처음 으로 홍삼 제조 1556 년 조선 명종 때 홍삼 제조 관영 ( 官營 ) 화 1899 년 대한제국 ( 고종 36 년 ) 궁내부 내장원 삼정 과 설치 1908 년 탁지부 사세국 삼정 과 홍삼 전매 실시 75 % 내외 의 수분 을 함유 하 는 수삼 의 상태 로 는 장기간 보존 이 어렵 고 유통 상태 중 미생물 오염 에 의한 부패 또는 인삼 자체 가 함유 하 고 있 는 여러 효소 에 의해 인삼 성분 이 분해 되 어 그 상품 적 가치 가 떨어지 게 된다 . 가공 건조 를 통한 수분 감소 로 세균 과 곰팡이 , 미생물 의 오염 을 막 고 , 부피 와 무게 를 감소 시켜 저장 , 운반 이 용이 하 다 . 인삼 의 대표 적 유효 성분 인 사포닌 정량 방법 과 품질 관리 의 발달 로 가공 과정 중 사포닌 의 분해 를 최대한 억제 하 게 되 었 고 , 사포닌 외 말 톨 , G - Rh 2 등 유효 성분 이 추가 로 생성 된다 . 복용 의 편리 성 과 소비자 의 기호 를 충족 시키 기 위해 여러 가지 홍삼 제품 이 개발 되 고 있 으며 , 가공 방법 의 다양 화 외 에 포장 및 의장 사업 도 큰 비중 을 차지 하 고 있 다 . 홍삼 의 원형 을 품질 에 따라 천 삼 , 지 삼 , 양삼 , 절 삼 , 미삼 등 5 가지 등급 으로 나눈 뿌리 제품 이 있 으며 , 고객 의 입맛 과 성향 에 맞춘 30 여 품종 의 홍삼 제품 이 생산 되 고 있 다 . 피로 회복 , 두뇌 활동 촉진 , 칼슘 보강 , 다이어트 등 다양 한 기능 성 을 구비 한 한국 건강 식품 의 대명사 이 다 . 공유 하 기 글 요소