본원 에서 사용 되 는 바 와 같이 , " 효소 에 의한 전환 과정 의 측면 에서 "" 생성물 "" 은 기질 에 대한 효소 폴리펩티드 의 작용 으로부터 비롯 되 는 화합물 또는 분자 를 지칭 한다 . 본원 에서 사용 되 는 바 와 같이 ", 일부 실시 양태 에서 , 상기 용어 는 기질 에 대한 글 리코 실트 랜스 퍼라 제 폴리펩티드 의 작용 으로부터 비롯 되 는 화합물 또는 분자 를 지칭 한다 . 일부 실시 양태 에서 , 본 발명 에 의해 제공 되 는 생성물 은 스 테 비올 글리코시드 이 다 . 일부 실시 양태 에서 , 생성물 은 스테비오 시드 , 스 테 비올 모노 시드 , 스 테 비올 비 오 시드 , 루 부소 시드 , 둘 코 시드 B , 둘 코 시드 A , 레바 우디 오시드 B , 레바 우디 오시드 G , 레바 우디 오시드 C , 레바 우디 오시드 F , 레바 우디 오시드 A , 레바 우디 오시드 I , 레바 우디 오시드 E , 레바 우디 오시드 H , 레바 우디 오시드 L , 레바 우디 오시드 K , 레바 우디 오시드 J , 레바 우디 오시드 M ( 레바 우디 오시드 X 로 도 지칭 됨 ) , 레바 우디 오시드 D , 레바 우디 오시드 N , 레바 우디 오시드 O , 및 합성 스 테 비올 글리코시드 ( 예 를 들 어 , 효소 에 의해 글 루 코 실화 된 스 테 비올 글리코시드 ) 로부터 선택 된 적어도 하나 의 스 테 비올 글리코시드 를 포함 한다 .