상기 부추 는 황화알릴 이 라는 물질 을 함유 하 고 있 는데 이 성분 이 신진대사 를 촉진 시켜 몸 에 열 을 낼 수 있 게 해 주 어 자양 강장 및 피로 회복 에 도움 이 된다 . 비타민 B 1 은 보통 흡수 가 잘 되 지 않 는다는 단점 이 있 으나 부추 안 에 는 알라신 성분 이 있 어 소화계 를 튼튼 하 게 하 고 살균 하 는 효과 가 있 어 고기 를 먹 을 때 같이 먹 으면 탈 나지 않 게 해 주 고 고기 안 에 들 어 있 는 미생물 및 세균 을 없애 는 기능 을 하 게 된다 .