매실 은 과거 임금 들 이 여름철 보양 식 주재료 로 쓸 만큼 다양 한 재주 를 지녔 다 . 매실 에 는 구연산 , 사과산 등 유기산 과 칼슘 , 칼륨 등 의 무기질 , 비타민 이 풍부 하 게 들 어 있 어 피로 해소 에 좋 다 . 산도 가 높 아 살균 작용 을 하 므로 여름철 식중독 예방 에 도 좋 다 . 매실 즙 을 음식 에 사용 하 면 새콤달콤 한 맛 으로 입맛 을 돋 아 주 고 , 매실 효소 에 물 을 섞 어 마시 면 갈증 해소 에 도 좋 다 . 뿐 만 아니 라 간기능 강화 작용 , 해열 진통 작용 을 하 는 성분 이 들 어 있 어 한방 약재 로 도 사용 된다 . 이 밖 에 도 항 알레르기 · 항노 화 기능 도 있 다 .