농업 을 근본 으로 하 던 조선 시대 . 소 는 절대 적 으로 중요 한 요소 였 다 . 소 한 마리 의 노동력 을 사람 이 대신 하 려면 적 게 는 다섯 에서 많 게 는 십 여 명 까지 달라붙 어야 했 기 때문 이 다 . 그러 니 집안 에 소 가 몇 마리 있 느냐 에 따라 삶 의 질 이 달라졌 다 . 동시 에 소 는 조선 에서 탐식 의 대상 이 기 도 했 다 . 귀한 가축 인 소 를 수시로 잡 아 잔치 를 벌이 고 , 인구 가 1500 만 명 밖에 안 되 는 17 세기 후반 에 도 하루 에 1000 여 마리 씩 도축 했 다 . 나라 에서 수시로 우금 령 ( 牛禁 令 ) 을 내려 소 도축 을 엄격히 단속 했 음 에 도 조선 사람 들 의 소고기 사랑 은 그칠 줄 몰랐 다 .