대 체육 이 채식주의자 를 위한 시장 이 라고 생각 하 면 오산 이 다 . 문정훈 서울대 농 경제 사회 학부 교수 는 “ 식물 성 단백질 의 핵심 가치 는 ‘ 채식 ’ 이 아니 라 ‘ 고기 ’ 에 방점 이 있 다 ” 며 “ 고기 를 먹 기 위해 축산 을 해야 하 고 , 축산 으로 환경 이 훼손 되 는 데 죄책감 을 느끼 는 사람 들 이 지속 가능 한 식품 소비 를 위한 하나 의 카테고리 로 대 체육 시장 을 바라보 게 될 것 ” 이 라고 전망 했 다 .