[ week & 맛 / 기획 ] 중국 이 김치 에 빠졌 다 중앙일보 | 기사 입력 2008 . 05 . 02 02 : 46 [ 중앙일보 유지상 ] 　 지난달 19 일 중국 산둥 ( 山 東 ) 성 지난 ( 濟南 ) 시 에 있 는 산둥 ( 山 東 ) 상업 직업 대학교 의 대강당 . 한국 세계 음식 문화 연구원 ( 이사장 양향자 ) 과 산둥성 사회 과학 계 연합회 가 공동 으로 준비 한 한 · 중 식문화 교류 를 위한 학술 포럼 이 열렸 다 . 화창 한 봄날 토요일 오후 시간 임 에 도 200 여 명 의 중국 학생 과 음식 관계자 들 이 자리 를 메우 고 있 었 다 . " 한국 의 김치 를 아 는 사람 은 손들 어 보 세요 . " 한국 측 첫 발표자 로 나선 고려대 식품 공학부 이철 교수 . 강단 에 서 자마자 앞 에 앉 아 있 는 사람 들 에게 대뜸 질문 을 던졌 다 . 중국어 통역 이 채 끝나 기 도 전 에 200 여 명 의 손 이 일제히 천장 을 향했 다 . 양옆 의 친구 들 을 돌아보 며 서로 웃 는 학생 들 도 보였 다 . 그 들 의 표정 은 ' 한국 의 김치 쯤 은 이제 기본 ' 이라고 말 하 는 듯 했 다 . 정작 놀란 것 은 질문 을 던진 이 교수 였 다 . 이 교수 는 중국 인 들 이 김치 를 그렇게 많이 알 줄 은 몰랐 단다 . 이 교수 는 ' 김치 를 알 아 줘서 고맙 다 ' 는 표정 으로 환하 게 웃 으며 이야기 를 풀어놓 았 다 . " 한국 의 김치 는 완전식품 입니다 . 단순 한 절임 채소 가 아니 란 말 이 지요 . 이 화면 을 보 세요 . 김치 에 들어가 는 재료 만 10 가지 를 훌쩍 넘 습니다 . " 학생 들 눈앞 에 펼쳐진 화면 엔 잘 익 은 배추김치 사진 을 중심 으로 배추 · 무 · 파 · 마늘 · 생강 · 고추 · 멸치젓 · 굴 · 배 · 소금 등 김치 재료 들 이 주위 를 삥 둘러싸 고 있 다 . " 김치 의 주재료 인 배추 는 대장 활동 에 유익 한 식 이섬 유원 이 됩니다 . 강장 기능 과 피부 노화 를 늦춰 주 는 효과 가 뛰어난 마늘 도 들어갑니다 . 빨간 고추 는 비만 을 막아주 는 효능 이 있 습니다 . 무 · 파 · 배 등 도 김치 속 에서 재료 본연 의 영양 성 을 발휘 하 며 제 기능 을 하 지요 . " 이 교수 의 설명 에 학생 들 의 눈 이 반짝였 다 . " 김치 는 단순히 한국 사람 들 이 밥 이랑 먹 는 대표 적 반찬 으로 알 았 는데 다양 한 재료 가 골고루 들어간 영양가 가 뛰어난 음식 이 었 네요 . " 귀 를 쫑긋 세우 고 듣 던 지난 ( 濟南 ) 대 관광 학과 학생 류전 ( 劉 眞 ) 이 말 했 다 . 잘 익 은 김치 처럼 이 교수 의 설명 이 새콤 한 맛 을 풍기 며 계속 됐 다 . " 조리 때 식 재료 를 가열 하 는 건 위생 상 의 문제 도 있 지만 소화 를 돕 기 위한 것 입니다 . 그러나 김치 는 열 을 가하 지 않 고 도 발효 과정 을 통해 높 은 소화력 을 얻 을 수 있 습니다 . 게다가 신선 한 채소 를 먹 는 것 처럼 비타민 이나 미네랄 등 의 영양소 를 파괴 하 지 않 고 섭취 가 가능 하 답니다 . " 이 교수 의 상세 한 설명 에 중국 측 발표 자 로 참석 한 전문가 들 도 새로운 사실 을 알 았 다는 반응 을 보였 다 . 산둥 상업 전문 기술 대학교 관광 관리 학과 충 룽옌 ( 叢 龍 巖 ) 교수 는 " 동양 권 에서 흔히 먹 는 절임 채소 의 하나 로 김치 를 이해 했 는데 식품 의 위생 과 기능 성 면 에서 도 그 이상 의 의미 를 부여 할 수 있 겠 다 " 고 말 했 다 . 이 어 그 는 " 현재 중국 올림픽 위원회 의 위탁 을 받 아 베이징 올림픽 의 메뉴 를 구성 하 는 일 에 관여 하 고 있 는데 한국 의 김치 를 빼놓 지 말 아야 겠다 " 고 덧붙였 다 . 다음 날 지난 시 과학 전시장 에 마련 된 한국 음식 시식 코너 . 전날 과 달리 비빔밥 의 줄 보다 배추김치 를 맛보 려는 사람 의 줄 이 더 길 게 늘어섰 다 . 산둥 사범 대학교 한국어 학부 리 광 비 ( 李 光 壁 ) 는 " 어제 포럼 에 참가 해 김치 에 대한 설명 을 듣 고 나 니 다시 맛보 고 싶 어서 왔 다 " 며 " 예전 에 는 매워서 약간 거부 감 이 있 었 는데 건강 에 좋 다고 생각 하 니 놀랍 게 도 새로운 맛 이 느껴진다 " 며 즐거워했 다 . 같 은 학교 양 옌 ( 楊 艶 ) 역시 " 대장금 에서 본 한국 김치 를 더욱 깊이 알 게 돼 기쁘 다 " 며 " 기회 가 되 면 한국 으로 건너가 한국 말 과 함께 백김치 등 다른 김치 를 만드 는 방법 도 배우 고 싶 다 " 고 말 했 다 . 산둥성 사회 과학 계 연합회 류 더룽 ( 劉 德 龍 ) 부주석 은 " 한류 열풍 으로 중국 인도 김치 · 비빔밥 · 불고기 등 기본 적 인 한국 음식 은 무척 친숙 한 음식 이 됐 다 " 며 " 여기 에 발효 식품 을 기반 으로 한 한국 음식 의 건강 · 다이어트 개념 이 매력 적 으로 다가선 모양 " 이라고 분석 했 다 . 한국 세계 음식 문화 연구원 양향자 이사장 은 " 강화도 에 가 면 산둥반도 의 닭 울음 소리 에 잠 을 깬다는 말 이 있 을 정도 로 중국 과 한국 은 가까운 사이 " 라며 " 잦 은 교류 로 양국 간 의 음식 문화 를 더욱 발전 시켜 나가 길 바란다 " 고 말 했 다 . 글 · 사진 = 유지상 기자 ▶ 유지상 기자 의 블로그 http : / / blog . joins . com / y 6713 / [ⓒ 중앙일보 & Joins . com , 무단 전재 및 재 배포 금지 ] 공유 하 기 글 요소