북한산 자락 진관사 는 수려 한 주변 풍광 과 함께 정갈 한 사찰 음식 으로 도 이름 높 은 사찰 . 미국 백악관 주방장 과 주한 외교 사절 등 이 단골 로 찾 는다 . 1960 년 대 말 출가 해 매년 설날 이 면 만두 를 만들 어 왔 다는 계호 스님 은 지금 도 사찰 음식 강좌 에서 강의 하 는 ' 현역 ' 이 기 도 하 다 . 만두소 를 피 에 가득 담 은 계호 스님 은 만두 귀퉁이 를 손가락 으로 10 번 씩 꾹꾹 눌러 마무리 하 고 는 " 이건 ' 꽃 만두 '" 라며 " 송편 은 ' 겉 먹 기 ', 만두 는 ' 속 먹 기 '" 라 했 다 . 송편 은 껍질 맛 이 좋 아야 하 고 , 만두 는 소 가 푸짐 해야 한다는 뜻 이 라 했 다 . 만두피 남 은 것 을 여러 겹 으로 포개 칼 로 종종 썰 더니 " 이건 손국수 " 라 했 다 .