감태 는 현재 가로림만 이 라는 국내 유일 해양 생태 보고 구역 인 청정 갯벌 에서 만 자라 며 성장 조건 이 까다로워 양식 이 불 가능 한 100 % 자연산 이 다 . 12 월 에서 3 월 에 만 채취 할 수 있 다 . 채취 에서 세 척 , 건조 과정 을 거치 면서 맛 과 영양 이 풍부 해진다 . 특히 감태 는 자연산 제품 의 특성 으로 인해 원물 을 고르 는 안목 과 시각 이 중요 하 다 . 송 명인 은 지난 30 년 동안 의 경험 을 통해 원물 확보 에 대한 노하우 를 갖췄 다 . 또한 감태 는 김 과 달리 매우 얇 아 굽 는 과정 에서 기술 이 필요 한데 , 송 명인 은 감태 굽 는 기술 에 대해 발명 특허 를 내 기 도 했 다 .