봉지 에 담긴 식품 을 살균 하 는 방법 은 온탕 살균 방법 과 스팀 살균 장치 를 이용 한 스팀 살균 방법 으로 대별 되 는데 , 상기 온탕 살균 방법 은 100 ℃ 미만 의 저온 에서 살균 을 실시 하 기 때문 에 효과 적 인 살균 을 실시 하 는 데 한계 가 있 고 , 스팀 살균 장치 를 이용 한 스팀 살균 방법 은 100 ℃ 이상 의 고온 에서 살균 을 실시 하 게 되 므로 온 탕 살균 방법 에 비하 여 효율 적 인 살균 을 실시 할 수 있 게 된다 .