김 의 수분 함량 은 105 ℃ 에서 적외선 수분 측정기 를 이용 하 여 3 회 반복 하 여 수분 을 측정 하 여 그 평균값 과 표준편차 로 표기 하 였 다 . 김 의 색도 는 색차계 ( Chromameter CR - 200 Minolta , Tokyo , Japan ) 로 측정 하 였으며 , 밝기 를 나타내 는 L *( lightness ) , 적 색도 를 나타내 는 a *( redness ) , 황 색도 를 나타내 는 b *( yellowness ) 를 측정 하 였 다 . 이때 사용 된 표준 백판 은 L 값 은 94 . 5 , a 값 은 0 . 3132 , b 값 은 0 . 3203 으로 설정 하 였 다 .