새로운 농가 를 만날 때 는 생산물 이 좋 은 것 을 넘어서 서 좋 은 관계 를 만들 어 갈 수 있 는지 에 초점 을 두 고 본다 . 보통 레스토랑 의 재료 구입 은 이미 생산 된 재료 를 구매 하 는 방식 으로 , 일반 적 으로 런던 의 레스토랑 에서 밤 11 시 에 ‘ 이 부위 보내 주 세요 ’ 발주 하 면 다음 날 새벽 에 물건 이 도착 한다 . 그러나 그 는 이러 한 편의 성 보다 도 중요 한 것 은 함께 좋 은 과정 을 만드 는 것 이 라고 강조 했 다 . 예 를 들 어 레스토랑 이 어떤 고기 를 원하 는지 를 요구 할 수 있 는데 , 돈 을 투자 할 테 니 이렇게 키워 달 라거나 품종 등 에 대해 요청 할 수 있 고 그 를 통해 ‘ 맛 ’ 을 추구 할 수 있 다 .