' 생활 의 달인 ' 옥천 짬뽕 달인 , ' 경진 각 ' 2 대 양배추 짬뽕 맛집 
 ' 생활 의 달인 ' 짬뽕 달인 이 소개 됐 다 . 
 14 일 오후 방송 된 SBS TV ' 생활 의 달인 ' 의 ' 은 둔 식 달 ' 코너 에서 는 짬뽕 맛집 이 전파 를 탔 다 . 
 40 년 전통 을 자랑 하 는 이곳 맛 집 에서 는 2 대 째 내려오 는 방법 으로 양배추 짬뽕 을 만든 다 . 
 달인 은 많 은 양 의 양배추 를 후라이팬 에 가득 채워 센 불 을 이용 해 볶 아 준다 . 
 그 는 " 양배추 가 물 을 먹 어서 오래 볶 으면 고소 한 맛 이 나 면서 물 기 도 날아가 고 그래서 안 탄다 . 아버님 이 짬뽕 은 불 맛 이 라고 많이 말씀 을 하 셨 다 " 고 설명 했 다 . 
 이때 직접 짠 돼지기름 을 사용 해 볶 으면 고소 한 맛 이 더해진다 . 돼지기름 은 말린 시래기 를 가열 한 후라이팬 에 올린 뒤 그 위 에 돼지비계 를 올려 뚜껑 을 덮 는 방식 으로 만든 다 . 이렇게 하 면 시래기 의 향 으로 돼지 의 잡 내 를 잡 아 줄 수 있 다 . 여기 에 대파 의 하얀 부분 을 넣 으면 맑 은 기름 이 완성 된다 . 
 또한 오징어 는 다시마 위 에 쌓 아 감칠맛 을 더 하 는 숙성 을 거친다 . 이어 건 고추 를 후라이팬 에 살짝 한 번 볶 아 넣 어 주 면 비린내 를 잡 아 줄 수 있 다 . 마지막 으로 한 번 갈 아 낸 오이 즙 을 부 어 주 면 숙성 준비 가 완료 된다 . 
 짬뽕 을 맛본 전문가 는 " 양배추 와 오징어 로 짬뽕 을 만든 느 데 이거 갖 고 이런 맛 을 낸다는 건 나 로서 는 의아 하 다 . 일반 기름 을 쓴 게 아니 다 " 라면서 " 오징어 에서 비린 내 가 나 지 않 는다 . 숙성 한 것 같 다 " 고 추측 했 다 . 
 이 어 그 는 " 시원 하 고 담백 하 고 고소 하 다 " 고 극찬 했 다 . 
 또한 맛집 을 방문 한 손님 들 은 " 10 년 동안 먹 었 는데 맛 이 변한 게 없 다 ", " 면 을 좋아하 니까 많이 다녔 는데 이 집 만 한 데 가 없 다 " 고 말 했 다 . 
 한편 이날 방송 에서 소개 된 짬뽕 달인 의 맛집 상호 는 ' 경진 각 ' 으로 알려졌 다 .