깊 어 가 는 가을 에 모처럼 맞 은 한가 한 일요일 . 충주시 한 의 사회 에서 동해 바다 구경 을 가 기 로 한 날 입니다 . 동해 바다 도 보 고 싱싱 한 생선회 도 맛보 려는 것 이 지요 . 영동고속도로 를 2 시간 정도 달린 끝 에 주문 진항 에 도착 합니다 . 새벽 고기잡이 를 마친 통통배 들 이 항구 에 빽빽 하 게 들어와 있 네요 . * 통통배 들 이 정박 하 고 있 는 주문 진항 배 들 이 매여져 있 는 부둣가 에 는 어부 들 이 내일 다시 고기잡이 를 위해 그물 을 손질 하 느라 분주 합니다 . 서늘 한 가을 바람 에 짭조름 한 바 다 내음 이 실려오 네요 . 비릿 한 생선 냄새 도 섞여 있 는 것 같 고요 . 통통배 에 꽂혀 있 는 빨간 깃발 이 눈길 을 끕니다 . 깃발 의 색깔 에 따라서 그것 이 의미 하 는 것 도 다르 다고 하 던데요 . 빨간색 깃발 은 무엇 을 뜻 하 는 것 인지 모르 겠 네요 . * 주문진 내항 의 풍경 부두 에 는 제법 큰 배 도 보입니다 . 통통배 들 보다 는 멀리 나가 서 고기잡이 를 하 는 배 인지 도 모르 겠 네요 . 어렸 을 적 에 는 큰 배 를 타 고 오대양 육대주 를 누비 는 꿈 을 꾸 기 도 했었 는데요 . 지금 은 그저 어린 시절 에 한바탕 지나가 버린 꿈 일 뿐 입니다 . * 주문진항 근처 게 전문점 수족관 에 들 어 있 는 털게 주문진항 근처 에 있 는 게 요리 를 전문 으로 하 는 식당 에 들렀 습니다 . 수족관 을 들여다보 니 털게 가 가득 들 어 있 네요 . 요즘 털게 가 한창 이 랍니다 . 저 털게 중 에 내 뱃속 으로 들어올 운명 인 녀석 도 있 겠 지요 . 모든 생명 을 가진 존재 는 그 누군가 의 생명 의 희생 을 담보 로 살아가 야 만 하 는 운명 이 지요 . 인간 도 마찬가지 입니다 . 잘 났으나 못났 으나 . .... 오늘 저 털게 를 먹 고 털게 의 목숨 이 헛되 지 않 도록 잘 살아가 야 할 것 입니다 . 털게 를 일인 당 한 마리 씩 돌아가 도록 주문 합니다 . 털게 가 나오 기 전 에 먹 을 요량 으로 골뱅이 구이 도 시킵니다 . 털 게 는 1 kg 에 3 , 4 만 원 정도 하 네요 . 털 게 는 크 기 도 커서 한 마리 의 무게 가 거의 1 kg 정도 된다고 합니다 . 골뱅이 구이 는 한 접시 에 만 오 천 원 정도 하 고요 . * 골뱅이 구이 골뱅이 구이 가 먼저 나오 네요 . 골뱅이 구이 는 숯불 에 석쇠 를 놓 고 골뱅이 를 통째 로 굽 는 것 인데요 . 노릇노릇 하 게 잘 구워졌 네요 . 젓가락 으로 골뱅이 를 꺼내 서 초고추장 이나 소금 에 찍 어 먹 으니 쫀득쫀득 한 맛 이 일품 입니다 . 사람 의 입 은 이 처럼 간사 합니다 . 음식 맛 에 집착 하 다가 보 면 점점 더 좋 은 맛 을 추구 하 게 되 어 있 지요 . 그래서 음식 은 소박 하 게 먹 는 습관 을 길러야 하 겠 습니다 . 그리고 자신 의 먹이 가 되 는 존재 에 대해서 항상 감사 하 는 마음 도 가져야 되 지 않 을까 생각 됩니다 . 왜냐하면 내 입 으로 들어오 는 생명 으로 인해 나 의 생명 이 살아갈 수 있 으니까요 . * 털 게 찜 골뱅이 구이 를 다 먹 고 나 자 이번 에 는 털 게 찜 이 들어옵니다 . 털 게 는 이번 에 처음 먹 어 보 는데요 . 킹크 랩 이나 대게 보다 훨씬 맛 이 좋 으 네요 . 한 마리 를 먹 으니 배 가 불러옵니다 . 맛있 는 순서 대로 말 하 자면 털게 가 가장 좋 은 것 같 고요 . 그 다음 이 대 게 , 킹크 랩 순 입니다 . 털게 가 너무 맛있 어서 정신없이 먹 다가 사진 을 찍 으려고 보 니 다리 가 하나 도 안 남 았 네요 . 주인 이 대 게 한 마리 를 덤 으로 주 었 는데 인기 가 별로 없 습니다 . 다 들 털게 를 실컷 먹 어서 그런지 거들떠 도 안 보 는군요 . * 주문진항 전경 동해 바다 를 보 려고 주문진항 방파제 로 나갑니다 . 부두 에 정박 해 있 는 작 은 배 들 이 한가 로와 보이 는군요 . 방파제 가 파도 를 막 아 주 기 때문 에 내항 의 물결 이 잔잔 합니다 . 하늘 에 는 구름 한 점 없 고요 . 얼마 만 에 이렇게 한가 한 여유 를 가져 보 는지 모르 겠 네요 . * 주문진 내항 전경 . 방파제 아래 로 생선 요리 를 파 는 노점 들 이 보인다 . 방파 제 바로 아래 는 생선회 나 구이 , 매운탕 을 파 는 노점 들 이 즐비 하 게 서 있 습니다 . 노점 의 들마루 마다 생선 요리 를 먹 는 손님 들 도 많이 보이 네요 . 바다 에서 갓 잡 아 올린 싱싱 한 생선 으로 만든 요리 가 아무래도 더 맛있 겠 지요 . * 방파 제 바로 앞 에 있 는 바위섬 방파제 에서 바람 을 맞 으면서 동해 바다 를 바라봅니다 . 바다 는 비교 적 잔잔 한 편 이 네요 . 방파 제 바로 앞 에 는 작 은 바위섬 이 하 나 있 습니다 . 파도 가 쉴 새 없이 밀려와 바위 를 때리 면서 하얗 게 부서집니다 . 끝없이 펼쳐진 동해 바다 를 바라다보 니 가슴 이 뻥 뚫리 는 듯 한 느낌 이 드 네요 . 가슴속 까지 시원 해 지 는 기분 입니다 . * 주문진 앞바다 에서 고기잡이 하 는 배 들 어디 선가 작 은 고깃배 하나 가 하얀 포말 을 일으키 며 방파제 앞 을 지나갑니다 . 배 가 작 아서 금방 이 라도 바다 속 에 잠길 것 만 같 습니다 . 좀 더 먼 바다 에 도 고깃배 두 척 이 떠 있 네요 . 저 앞 에 보이 는 배 는 너무 작 아서 하나 의 점 처럼 보이 는군요 . 바다 에 나가 고기 를 잡 는 일 은 어부 들 의 일상 이 겠 지요 . 넘실거리 는 물결 을 보 니 내 가슴 도 어느덧 일렁이 고 있 습니다 . * 방파제 에서 낚시 를 하 는 사람 들 방파제 아래 까지 내려가 갯바위 낚시 를 하 는 사람 들 이 있 네요 . 언젠가 동해 바다 에서 낚시 를 한번 해 본 적 이 있 는데요 . 그땐 왠 복어 만 그리 많이 잡히 던지 . .... 낚시 꾼 의 최고 경지 는 세월 을 낚 는 사람 이 라지요 . 중국 의 강태공 처럼 . .... 그것 은 큰일 을 도모 하 려면 마음 을 비우 고 때 가 오 기 를 기다려야 한다는 의미 가 아닐까 생각 합니다 . * 주문진 어시장 안 에 있 는 생선 횟집 수족관 의 물고기 들 동해 바다 를 실컷 본 다음 생선 횟집 으로 자리 를 옮겼 습니다 . 횟집 에 있 는 수족관 을 들여다보 니 방어 , 도미 , 우럭 , 넙치 들 이 유유히 헤엄 을 치 고 있 네요 . 저 넓 고 깊 은 동해 바다 에서 자유 롭 게 돌아다니 면서 살 다가 이 좁 은 수족관 에 갇힌 신세 가 되 니 얼마나 답답 할까요 ? 저 물고기 들 중 몇 마리 는 잠시 후 에 생선회 로 포 가 떠져서 우리 의 식탁 에 올라오 겠 지요 . * 수족관 속 의 넙치 . 몸통 에 검 은 띠 가 있 는 물고기 는 이름 을 모름 . 또 다른 수족관 에 는 넙치 가 들 어 있 습니다 . 몸통 에 검 은 띠 가 있 는 물고기 는 이름 이 뭔지 모르 겠 네요 . 넙치 를 광어 라고 도 하 는데 , 광어 는 일본식 한자어 지요 . 자연산 넙치 와 양식 넙치 를 구별 하 는 방법 이 있 는데요 . 배 밑바닥 에 검 은 반점 이 있 거나 푸른 이끼 가 보이 면 십중팔구 양식 입니다 . 양식 넙치 는 좁 은 공간 에서 키우 다 보 니 지저분 한 편 이 고요 . 자연산 은 모래 바닥 을 스치 면서 다니 기 때문 에 배 바닥 부분 이 하얗 고 깨끗 한 편 이 지요 . 다음 은 넙치 와 도다리 를 구별 하 는 법 입니다 . 넙치 는 왼쪽 에 눈 이 있 고 도다리 는 오른쪽 에 눈 이 있 습니다 . 그래서 좌 광우 도 라고 하 지요 . 또 넙치 는 이빨 이 있 고요 . 도다리 는 이빨 이 없 습니다 . 도다리 는 아마 양식 이 없 다지요 . 도다리 와 가자미 , 그리고 넙치 에 대해서 조금 더 설명 해 본다면 이렇 습니다 . 우선 도다리 는 경골어강 ( 硬骨 魚 綱 Osteichthyes ) 가자미목 ( ― 目 Pleuronectiformes ) 가자미 과 ( ― 科 Pleuronectidae ) 에 속하 는 해산 어류 로 몸 이 마름모꼴 이 며 입 은 작 습니다 . 옆줄 은 앞부분 에 뚜렷 한 만곡부 가 없 고요 . 후두부 에서 등 쪽 으로 향하 는 옆줄 가지 는 뒤쪽 으로 또 다른 긴 가지 를 가집니다 . 등지느러미 의 기부 는 무 안측 ( 無 眼 側 ) 에 있 습니다 . 두 눈 사이 에 는 골질 의 돌기 가 있 고요 . 몸 은 보통 회색 이나 황갈색 을 띠 고 옆구리 에 는 부정형 의 작 은 암갈색 반점 이 전면 에 흩어져 있 습니다 . 눈 은 오른쪽 에 있 는데 , 눈 이 없 는 쪽 은 흰색 이 고요 . 등지느러미 에 는 67 ~ 83 개 의 여린 줄 , 뒷지느러미 에 는 49 ~ 62 개 의 여린 줄 , 가슴지느러미 에 는 9 ~ 12 개 의 여린 줄 , 배지느러미 에 는 6 개 의 여린 줄 이 있 고 , 척추골 은 35 ~ 37 개 입니다 . 몸길이 는 30 cm 정도 되 는데요 . 한국 의 부산 , 여수 , 군산 연해 , 일본 의 홋카이도 ( 北海 道 ) 남부 이남 , 타이완 , 중국 연해 에 주로 분포 하 고 있 습니다 . 가자미 는 넙치과 와 붕 넙치과 의 넙치 가자미 따위 바닷물고기 를 통틀어 이르 는 말 인데요 . 대개 몸 이 위아래 로 납작 하 여 타원 형 에 가까우며 , 두 눈 은 다 오른편 에 몰리 어 붙 어 있 습니다 . 한국 의 연 근해 에 많이 분포 하 고요 . 접어 ( 魚 ) 라고 도 합니다 . 그러니까 가자미 는 가자미 류 라고 해야 정확 한 표현 이 되 는데요 . 가자미 류 는 가자미목 ( ― 目 Pleuronectiformes ) 의 넙치과 ( ― 科 Bothidae ) 와 가자미 과 ( ― 科 Pleuronectidae ) 에 속하 는 여러 종 의 납작 한 어류 를 말 합니다 . 가자미 류 는 형태학 적 으로 특이 한데요 . 태어났 을 때 는 대부분 의 다른 어류 들 처럼 좌우 대칭형 이 지만 며칠 뒤 부터 몸 이 한쪽 으로 기울 기 시작 하 며 , 기우 는 쪽 의 눈 은 나중 에 물고기 의 가장 윗부분 이 될 위치 로 이동 합니다 . 이 와 함께 뼈 와 신경 , 근육 에 도 여러 복잡 한 변화 가 생기 고 , 몸 의 아래쪽 은 색깔 이 없 어 지 지요 . 가 자 미과 에 는 100 여 종 의 어류 가 있 는데요 . 이 중 유럽 가자미 ( Platichthys flesus ) 는 바다 와 민물 모두 에 살 며 식용 이 고 낚 싯 감 으로 좋 다고 하 네요 . 길이 는 50 cm , 무게 는 2 . 7 kg 정도 된다고 합니다 . 강도다리 ( Platichthys stellatus ) 는 무게 가 평균 9 kg 이 며 , 북태평양 에 살 지요 . 그 밖 에 식 용종 의 하나 인 프 슈 도 플 류 로 넥 테스 아메리카 누스 ( Pseudopleuronectes americanus ) 는 60 cm 까지 자라 며 미국 의 대서양 연안 에 살 고요 . 이 과 에 속하 는 종 들 은 전형 적 으로 오른쪽 에 눈 이 있 으며 , 오른쪽 에 색깔 이 있 습니다 . 넙치과 에 는 약 200 종 이 있 는데요 . 이 가운데 잘 알려진 넙치 류 로 는 미국 의 대서양 연안 에 사 는 식 용종 으로 약 90 cm 까지 자라 는 파랄 리크 티스 덴 타 투스 ( Paralichthys dentatus ) , 미국 대서양 의 열대 해역 에 살 며 흐릿 한 파란색 점 과 고리 모양 이 있 는 보 투스 루나 투스 ( Bothus lunatus ) , 상업 적 으로 유용 하 며 길이 가 75 cm 정도 되 는 브릴 ( Scophthalmus rhombus ) 등 이 있 습니다 . 가자미 과 물고기 는 참서대 아목 ( 亞目 ) 넙치과 의 물고기 와 함께 형태 가 매우 특이 하 여 , 총칭 이체 류 ( 異體 類 ) 라고 합니다 . 넙치과 에 속하 는 종 들 은 왼편 에 눈 이 있 고 역시 왼편 에 색깔 이 있 는 것 이 특징 입니다 넙치과 는 경골어강 ( 硬骨 魚 綱 Osteichthyes ) 가자미목 ( ─ 目 Pleuronectiformes ) 의 한 과 ( 科 ) 의 어류 로 눈 은 몸 의 왼쪽 에 있 습니다 . 배지느러미 에 는 가시줄 이 없 고 뒷부분 의 지느러미 줄기 는 갈라져 있 는데요 . 좌우 의 배지느러미 는 거의 대칭 입니다 . 배지느러미 가 시작 되 는 곳 에서부터 협부 ( 峽 部 ) 앞 끝 까지 의 길이 는 배지느러미 기 저부 보다 길 고요 . 옆줄 은 몸 의 양쪽 모두 에 매우 발달 해 있 습니다 . 육간 골 ( 六間骨 ) 이 없 고요 . 넙치과 는 ' Bothidae ' 로 분류 되 기 도 하 는데 , 한국 에 는 여기 에 속하 는 어류 로 6 속 ( 屬 ) 9 종 ( 種 ) 이 있 고 일본 에 는 3 속 10 종이 알려져 있 습니다 . 그러나 ' Bothidae ' 는 넙치 가 아니 라 주로 목탁가자미 류 로 이루어져 있 어 , ' Paralichthyidae ' 로 재정리 해야 할 단계 에 와 있 다고 합니다 . 넙치 는 넙칫과 의 바닷물고기 로 몸길이 가 60 cm 가량 되 고요 . 몸 은 길둥근 꼴 이 며 넓적 합니다 . 눈 은 두 개 가 모두 왼쪽 머리 에 쏠려 있 고 눈 있 는 쪽 의 비늘 은 빗비늘 이 고요 . 몸빛 은 오른쪽 이 암갈색 , 왼쪽 이 유백색 ( 乳白 色 ) 이 지요 . 한국 , 일본 , 남중국해 에 많이 분포 하 고 있 는 물고기 랍니다 . 넙치 는 광어 또는 비목어 ( 比目魚 ) 라고 도 부르 지요 . * 오징어 , 멍게 , 개불 모듬 회 횟집 에 자리 를 잡 고 여러 가지 회 를 주문 합니다 . 우선 오징어 와 멍게 , 개불 모듬 회 가 먼저 나오 네요 . 먼저 오징어 회 를 초고추장 에 찍 어 맛 을 봅니다 . 바다 에서 방금 잡 아 올린 오징어 라서 그런지 싱싱 하 군요 . 괴불 은 보 기 가 좀 징그럽 기 는 하 지만 담백 하 고 단맛 이 납니다 . 멍게 는 맨 마지막 에 먹 어야 합니다 . 향 이 강하 기 때문 이 지요 . 멍게 를 먹 고 잠자리 에 들 면 밤새 도록 코 에서 바다 내음 이 난 답니다 . 상큼 한 바 다 내음 이 . .... 오징어 는 연체동물문 ( 軟體 動物 門 Mollusca ) 두족강 ( 頭足 綱 Cephalopoda ) 이 새 아강 ( 二 亞綱 Dibranchia ) 십 완목 ( 十腕目 Decapoda ) 에 속하 는 일부 종 ( 種 ) 들 을 말 하 는데요 . 두족강 에 는 낙지 , 문어 , 앵무조개 ( Nautilus pompilius ) , 참오징어 , 피둥 어 꼴뚜기 등 이 포함 되 고요 . 두족강 중 아가미 가 2 쌍 이 있 는 사 새 아강 ( 四 亞綱 ) 에 는 앵무조개 가 , 아가미 가 1 쌍 있 는 이새 아강 에 는 낙지 , 문어 , 참오징어 , 피둥 어 꼴뚜기 등 이 속합니다 . 이 새 아강 은 머리 에 발 이 8 개 인가 , 10 개 인가 에 따라 다시 팔 완목 ( 八腕目 ) 과 십 완목 으로 나뉘 는데 , 팔 완목 에 는 문어 와 낙지 가 속하 고요 . 한국 에서 잡히 는 십 완목 종류 에 는 참오징어 ( Sepia esculenta ) , 무늬 오징어 ( Sepia subaculeata ) , 쇠 오징어 ( Sepiella japonia ) , 화살 꼴뚜기 ( Doryteuthis bleekeri ) , 창꼴 뚜기 ( Doryteuthis kensaki ) , 귀꼴뚜기 ( Euprymna morsei ) 등 이 있 지요 . 일반 적 으로 몸 속 에 석회질 의 갑 라 ( 甲 羅 ) 가 들 어 있 는 종류 는 갑오징어 라 부르 고 얇 고 투명 한 연갑 ( 軟 甲 ) 이 들 어 있 는 종류 는 오징어 라 부르 는데 , 특히 동해 안 에서 많이 잡히 는 피둥 어 꼴뚜기 를 흔히 오징어 라 부른답니다 . 오징어 는 오징어 과 의 연체동물 로 몸길이 가 30 ∼ 40 cm 정도 고요 . 몸 은 머리 , 몸통 , 다리 의 세 부분 으로 되 어 있 으며 길쭉 한 주머니 모양 입니다 . 머리 부분 에 있 는 입 둘레 에 10 개 의 다리 가 있 는데 , 그 가운데 긴 두 다리 로 먹이 를 잡 지요 . 몸 속 에 는 먹물 주머니 가 있 어 적 을 만나 면 먹물 을 뿜 고 달아난 답니다 . 개불 은 개불 과 의 환형동물 ( 環形 動物 ) 로 몸길이 는 10 ∼ 30 cm 정도 되 는데요 . 주둥 이 는 짧 은 원뿔 모양 이 고 , 몸빛 은 황갈색 을 띱니다 . 바다 밑 의 모래 속 에 ‘ u ’ 자 모양 의 구멍 을 파 고 살 지요 . 한국 의 중부 이남 이나 태평양 연안 에 분포 합니다 . 큰 지렁이 라고 생각 하 면 됩니다 . 멍게 는 우렁쉥이 라고 도 하 는데요 . 척색 동물 문 ( 脊索 動物 門 Chordata ) 해초강 ( 海 綱 Ascidiacea ) 멍게과 ( ─ 科 Pyuridae ) 의 한 종 ( 種 ) 으로 원색 동물 입니다 . 크기 는 대개 주먹 만 하 며 껍데기 에 젖꼭지 같 은 돌기 가 많이 있 지요 . 몸 밑 에 는 실 같 은 것 이 많이 달려 있 어서 그것 으로 바위 에 달라붙 어 산 답니다 . * 복어 , 전 복치 , 쥐노래미 모듬 회 다음 에 는 복어 와 전복 치 , 쥐노래미 모듬 회 가 나옵니다 . 역시 바다 에서 갓 잡 아 올린 생선 이 라 싱싱 해 보이 네요 . 전 복치 는 오늘 처음 맛보 는 회 인데요 . 그 맛 이 가히 일품 이 네요 . 복어 회의 맛 은 담백 한 것 이 특징 이 고요 . 그런데 복어 요리 의 진미 는 뭐니뭐니 해도 복어 맑 은 탕 ( 일 명 복지리 ) 이 지요 . 복어 맑 은 탕 은 복어 의 담백 한 맛 을 그대로 살릴 수 있 기 때문 입니다 . 복어 는 몸 이 뚱뚱 하 고 등지느러미 가 짧 으며 이 가 날카롭 게 생겨서 물 에 사 는 돼지 라는 뜻 의 하돈 또는 강돈 이 라고 도 부릅니다 . 또 이빨 이 앵무새 의 부리 와 비슷 해서 앵 무어 라고 도 하 고요 . 한편 복어 는 공기 를 호흡 해서 배 를 부풀린 다고 해서 폐어 라 부르 기 도 한답니다 . 낚시 로 복어 를 낚 으면 소리 를 내 면서 배 를 부풀려 둥근 공 처럼 되 는데요 . 그래서 서 영어 로 는 퍼 퍼 피 시 또는 글로벌 피시 라고 합니다 . 특히 가시복 은 물 에서 나오 면 공 모양 처럼 부풀 어 오르 기 때문 에 구어 라고 도 부르 지요 . 복어 도 바로 그런 의미 입니다 . 복어 의 일본어 인 후구 는 우리 말 에서 유래 했 다고 하 네요 . 쥐노래미 회 는 아주 감칠맛 이 나 지요 . 소주 도 한 잔 걸 칩니다 . 생선회 에 술 이 빠지 면 안 되 지요 . 복어 는 간단 하 게 복이 라고 도 하 지요 . 복어목 ( ─ 目 Tetraodontiformes ) 을 이루 는 경골어 들 을 말 하 는데요 . 11 과 ( 科 ) 320 종 ( 種 ) 이 있 으며 , 주로 열 대 의 해양 에 서식 하 고 있 습니다 . 쥐치 복류 ( triggerfishes ) , 참 복류 ( puffers ) , 가시 복류 ( porcu - pine fishes ) 등 이 이 복어목 에 포함 되 고요 . 열대산 어류 의 약 5 ％ 에 해당 되 는 대부분 의 복어 는 저서 생활 을 하 며 , 먹이 를 얻 기 위해 여러 기관 이 특수 화 되 어 있 습니다 . 예 를 들 면 이빨 이 잘 발달 되 어 앵무새 의 부리 와 같 은 주둥이 를 가진 어떤 종 은 그것 을 써서 바위 와 산호 를 쪼 거나 연체 류 와 갑각류 를 부수 기 도 하 지요 . 거북 복류 는 굴 속 에 숨 어 있 는 바 다 벌레 나 다른 무척추동물 들 을 외부 로 노출 시키 기 위해 굴 의 밑바닥 을 향해 물 을 세차 게 뿜 고요 . 은비늘치 상과 ( Triacanthodidae ) 물고기 들 은 긴 주둥이 로 구멍 과 갈라진 틈 을 쑤시 는데 , 아마도 다른 저서 어류 의 비늘 을 먹 은 결과 미발 달한 이빨 을 가지 게 된 것 같 습니다 . 어떤 종 은 성게 , 백합 류 는 물론 이 고 굴 까지 도 먹 는데요 . 큰 이빨 을 가지 고 있 는 거대 한 개복치 류 는 해파리 류 와 다른 연체 무척추동물 들 을 광범위 하 게 먹 습니다 . 복어 는 머리 양쪽 의 작 은 새 열 ( gill slit ) 과 작 은 입 , 커다란 이빨 에 의해 다른 어류 와 뚜렷 하 게 구별 되 지요 . 이 들 의 비늘 은 겹치 거나 ( 은비늘치 상과 와 쥐치 복상 과 물고기 들 ) 봉합 되 거나 ( 거북복 상 과 물고기 들 ) , 때로 는 날카로운 가시 로 발달 ( 참복 류 와 가시복 상 과 물고기 들 ) 해 있 습니다 . 피부 는 때때로 두껍 고 단단 하 고요 . 복어 는 부드러운 등지느러미 와 뒷지느러미 를 이용 해 유영 하 며 몸 을 조절 하 기 위해 끊임없이 가슴지느러미 를 흔들 지요 . 복어 의 살 이 귀하 게 여겨 지 기 도 하나 그것 은 일부 지역 에 국한 된 것 이 고 , 복어목 은 상업 적 인 가치 가 별로 없 습니다 . 대부분 의 종 은 일정 한 계절 에 독 을 가지 므로 조리 에 앞서 주 의 깊 게 씻 어야 하 는데요 . 독성 이 없 는 변종 들 가운데 일부 쥐치 복류 와 거북복 류 의 살 이 특히 맛 있 다고 하 네요 . 거북 복류 와 참복 류 의 껍질 을 말린 것 은 진귀품 으로 취급 되 기 도 합니다 . 한국 에서 잡히 는 것 은 황복 , 가시복 , 메리 복 , 밀복 , 흰점복 등 18 종 이 있 는데요 . 중국 양자강 은 황복 의 명산지 로 유명 하 며 황구 는 특히 유명 하 다네요 . 일본 의 하련 은 검복 ( 마 후구 ) 과 자주복 ( 도라 후구 ) 의 명산지 로 잘 알려져 있 습니다 . ' 적벽부 ' 을 노래 한 중국 의 시인 소동파 는 ' 복어 맛 은 사람 이 한 번 죽 는 것 과 맞바꿀 수 있 는 맛 ' 이 라며 극찬 을 한 적 이 있 는데요 . ' 미미 구진 ' 이 란 책 에 도 복어 의 맛 을 일컬 어 ' 천계 의 옥찬 , 마계 의 기미 ' 라고 까지 했 습니다 . 또 예 로부터 복어 는 허약 한 체질 을 보강 해 주 고 수분 배설 을 촉진 시켜 소변 을 시원 하 게 보 게 해 주 며 , 정력 을 왕성 하 게 해 줄 뿐 만 아니 라 허리 와 다리 의 병 도 치료 한다고 하 네요 . 복어 를 미나리 와 같이 끊이 면 어느 정도 독 이 없 어 진다고 합니다 . 임진왜란 이 끝나 고 나 서 일본 의 도쿠가와 이에야스 는 정력 식품 으로 복어 를 즐겨 먹 었 다고 하 네요 . 복어 의 유전자 는 인간 의 유전자 와 아주 유사 하 다고 합니다 . 그리고 복어 는 각종 아미노산 과 무기질 , 비타민 , 단백질 을 다량 함유 하 고 있 지만 지방 성분 은 거의 없 어 건강 다이어트 음식 이 라고 할 수 있 지요 . 복어 는 또한 알코올 분해 효소 와 숙취 의 주원인 인 아세트알데히드 분해 효소 의 활성 을 높여 숙취 를 제거 해 주 고 , 알코올 중독 예방 및 체내 콜레스테롤 수치 를 감소 시켜 줍니다 . 복어 에 들 어 있 는 어떤 단백질 성분 들 은 항암 효능 이 있 다고 합니다 . 그러나 복어 는 테트로도톡신 이 라는 맹독 이 들 어 있 는데요 . 그래서 예전 에 는 복어 를 먹 고 식중독 으로 목숨 을 잃 는 일 이 많 았 지요 . 요즘 은 복어 조리법 이 발달 하 고 조리사 제도 도 있 어서 식중독 이 많이 줄 었 습니다 . 복어 에 들 어 있 는 테트로도톡신 이 라는 독 은 복어 의 학명 인 테 트 로 와 독 을 뜻 하 는 톡 신 의 합성어 인데요 . 테 트 로 톡 신 은 동물 성 자연 독 중 그 독성 이 가장 강력 한 것 으로 알려져 있 지요 . 이 독소 는 물 에 녹 지 도 않 고 , 가열 해서 조리 해도 없 어 지 지 않 습니다 . 또 소화 효소 의 영향 도 받 지 않 으므로 이 로 인한 식중독 을 예방 할 수 가 없 지요 . 복어 독 은 동물 의 중추 와 말초 신경 에 작용 하 여 지각 이상 이나 운동 장애 , 호흡 장애 , 혈류 장애 를 일어나 게 하 는데요 . 청산가리 보다 10 배 이상 이나 독성 이 강해서 0 . 5 mg 만 먹 어도 죽 게 됩니다 . 그러니까 반드시 조리사 자격증 이 있 는 사람 이 조리 한 복어 요리 를 먹 어야 합니다 . 쥐노래미 는 돌 삼치 , 게르치 라고 도 부르 는데요 . 쥐노래미 가 표준어 라고 하 네요 . 쥐노래미 는 쏨뱅이목 쥐노래미 과 의 바닷물고기 로 몸길이 가 40 cm 정도 에 이르 고요 . 연안 정착성 어류 로 바닥 이 모래 나 진흙 으로 된 곳 이 거나 암초 또는 인공 암초 가 있 는 곳 에 주로 서식 하 는데 , 동중국해 , 동해 , 황 해 , 한국 연근 해 , 일본 등 북서 태평양 의 온대 해역 에 많이 분포 하 고 있 습니다 . 일본 명은 Ainame 고요 . 몸높이 는 낮 고 몸 은 노래미 와 비슷 하 며 옆 으로 납작 한데요 . 두 눈 사이 는 약간 솟아올라 있 습니다 . 입술 이 잘 발달 되 어 있 고 양 턱 에 는 날카로운 송곳니 가 앞 부분 에 는 무리지 어 있 으며 옆면 으로 는 1 줄 로 나 있 고요 . 몸 쪽 에 는 모두 5 줄 의 측선 이 있 는데 등 쪽 으로 3 줄 , 배쪽 으로 2 줄 이 있 습니다 . 쥐노래미 는 서식 장소 에 따라 몸 빛깔 의 변이 가 심한 데 요 . 장소 에 따라 노란색 , 적갈색 , 자갈색 , 흑갈색 등 여러 종류 가 있 지요 . 등지느러미 는 연한 갈색 을 띠 며 가 시 부 의 바깥쪽 부위 는 어두운 갈색 을 띠 고요 . 가슴지느러미 와 꼬리지느러미 는 노란색 을 띠 며 배지느러미 와 뒷지느러미 는 흑갈색 을 띱니다 . 수컷 의 혼인색 은 오렌지색 으로 짙 어 지 는데 산란기 가 지나 면 없 어 지 지요 . 활동 이 활발 하 지 않 으며 배 부분 을 바위 나 돌 에 닿 은 채 생활 하 는 특성 이 있 고요 . 포식 성 으로 먹이 는 주로 작 은 어류 나 게류 , 새 우류 , 다 모류 등 여러 가지 입니다 . 산란기 는 10 ∼ 1 월 인데 암컷 이 알 을 낳 아 돌 에 붙이 면 수컷 이 부화 할 때 까지 옆 에서 지킨다고 하 네요 . 전복 치 는 횟집 주인 의 말 로 는 전복 만 먹 고 산다고 해서 그런 이름 이 붙 었 다고 하 는데요 . 사전 을 찾아보 아도 전복 치 라는 이름 은 안 보이 네요 . 전복 치 는 전복 외 에 도 미역 이나 조개류 등 을 먹이 로 한다고 합니다 . 광어 , 우럭 에 비해 값 도 꽤 비싸 더군요 . 전 복치 의 생김새 는 정말 못 생겼 는데요 . 회 맛 은 정말 좋 습니다 . 최고 의 생선회 라고 할 수 있 겠 던데요 . 생긴 모양 으로 보 아서 는 깊 은 바다 에 사 는 어종 같 아 보 입니다 . 그러 고 보 니 오늘 은 자연산 생선회 만 먹 었 네요 . 회 를 다 먹 고 나 자 생선 매운탕 이 들어옵니다 . 쑥갓 을 넣 어서 끓인 매운탕 이 얼큰 하 면서 도 구수 합니다 . 생선 뼈 를 고 아서 육수 를 낸 국물 에서 깊 은 맛 이 느껴 지 는군요 . * 황혼 에 물든 주문 진항 에 날아드 는 갈매기 들 횟집 에서 나오 니 어느덧 저녁노을 이 붉 게 물들 고 있 습니다 . 황혼 에 물든 주문 진항 에 는 갈매기 들 이 둥지 를 찾 아서 날아들 고 있 네요 . 날 이 저물 어 갈수록 갈매기 들 이 더 분주 하 게 날 아 다닙니다 . 새끼 들 에게 갖 다 줄 먹이 를 찾 느라고 그런 것 일까요 ? * 주문진항 으로 들어오 고 있 는 작 은 고깃배 저녁 때 가 되 니 부두 에 도 사람 들 이 별로 안 보이 는군요 . 작 은 고깃배 한 척 이 주문 진항 으로 들어오 고 있 네요 . 하루 종일 바다 에 나가 파도 와 싸우 느라 지친 몸 을 이끌 고 돌아오 는 중 이 겠 지요 . 어부 의 집 에서 는 가족 들 이 무사히 돌아오 기 만 을 기다리 고 있 을 터 입니다 . 갈매기 한 마리 가 고깃배 주위 를 저공비행 하 고 있 네요 . 이제 는 충주 로 돌아가 야 만 할 때 입니다 . 갈매기 들 의 배웅 을 받 으며 귀로 에 오릅니다 . 가을 이 깊 어 가 는 동해 바다 푸른 물 에 작별 을 고 합니다 . 안녕 . ....................... 2005 년 11 월 20 일 고래 사냥 - 마야 공유 하 기 글 요소