비빔밥 이 란 이름 은 1890 년 대 쓰인 요리 책 < 시의전서 > 에 처음 등장 했 다 . 이때 까지 만 해도 비빔밥 은 각 가정 에서 별 격식 없이 해 먹 는 음식 이 었 다 . 그러 다 식당 의 메뉴 로 자리 잡 은 건 빨라야 1920 년 대경 으로 추정 되 는데 , 이 경우 도 당시 가장 유명 했 던 비빔밥 은 ‘ 진주 ’ 와 ‘ 서울 ’ 이 지 ‘ 전주 ’ 가 아니 었 다 . 1929 년 발행 된 한 잡지 의 특집 기사 는 ‘ 경상도 명물 진주비빔밥 ’ 에 대해 이렇게 서술 하 고 있 다 .