많 고 많 은 특급 호텔 뷔페 중 고른 곳 은 딱 세 군데 . 최근 새 메뉴 로 단장 한 곳 으로 만 꼽 았 다 . 파인 다 이닝 레스토랑 부럽 지 않 은 수준 의 뷔페 가 등장 했 다 . 지난해 말 오픈 한 르 메르 디앙 서울 호텔 ( 옛 리츠칼튼 서울 ) 의 ' 셰프 팔레트 ' 가 주인공 이 다 . 식전 음식 , 메인 요리 , 디저트 등 수준급 메뉴 구성 과 더불 어 방점 을 찍 은 것 은 와인 페어링 서비스 . 식욕 을 돋워 주 는 아뮤즈 부시 와 스페인 카바 ( Cava ) 의 페어링 을 시작 으로 손 님 이 고른 메인 음식 에 맞춰 화이트 와인 2 종 , 레드와인 3 종 중 에 골라 추천 해 준다 . 단연 눈 에 띄 는 것 은 식사 말미 에 제공 되 는 디저트 와인 . ' 블 랜디스 듀크 오브 클라렌스 ' 와 ' 블 랜디스 알 바다 5 년 ' 을 각각 전용 잔 에 담아낸다 .