- 황칠나무 추출 액 을 첨가 한 우둔 육 ( R 2 - R 3 ) 이 산소 투과 포장 과 진공 포장 에서 대 조구 보다 수분 함량 이 약 1 - 3 % 증가 하 였 다 . 5 일 차 에서 는 진공 포장 만 1 일 차 와 유사 한 결과 를 보였 다 . 지방 함량 은 황칠나무 추출 액 과 카라 기난 을 첨가 한 염지 액 으로 주입 한 우둔 육 ( R 3 ) 이 진공 포장 에서 대 조구 보다 Day 1 에서 약 0 . 7 % 감소 하 였 다 . 단백질 함량 은 황칠나무 추출 액 과 카라 기난 을 첨가 한 염지 액 으로 인젝션 한 우둔 육 ( R 3 ) 이 산소 투과 포장 과 진공 포장 에서 약 2 % 감소 하 였 고 , 회분 함량 은 등심 육과 마찬가지 로 대 조구 와 처리 구간 의 큰 차이 를 보이 지 않 았 다 .