스파게티 만 떠올리 면 안 돼 … 첫 데이트 에 빠질 수 없 는 대표 메뉴 ‘ 파스타 ’. 토마토 소스 부터 올리브 오 일 , 크림 소스 등 을 활용 해 다채 로운 맛 으로 즐길 수 있 을 뿐 만 아니 라 다양 한 모양 까지 갖춘 덕 에 일석이조 의 즐거움 을 선사 한다 . 쉽 게 접할 수 있 는 요리 인 만큼 잘 알 고 있 다 생각 할 수 있 지만 이런 파스타 와 관련 해서 도 많이 알려 지 지 않 은 진실 들 이 있 다 . 미국 식음료 웹진 데일리 밀 은 최근 ‘ 파스타 에 대해 잘 알 지 못했 던 7 가지 ’ 를 전했 다 . 그 첫 번 째 는 파스타 를 삶 는 정도 에 따라 소화 시간 도 달라질 수 있 다는 것 . 안쪽 에서 살짝 단단 함 이 느껴질 정도 인 상태 를 뜻 하 는 ‘ 알덴 테 ( al dente ) ’ 로 파스타 를 삶 으면 소화 하 는 데 더 긴 시간 이 걸려 포만감 을 오래 유지 할 수 있 다 . 뿐 만 아니 라 알 덴 테 로 삶 은 파스타 는 혈당 을 비교 적 안정 적 으로 유지 시켜 주 기 때문 에 건강 에 도 도움 이 된다 . 파스타 의 모양 과 소스 를 택하 는 데 도 신중 을 기해야 한다 . 파스타 는 다양 한 모양 과 입맛 에 맞 는 소스 를 취사 선택 해 요리 할 수 있 다는 장점 이 있 지만 잘 맞 는 궁합 은 따로 있 기 때문 이 다 . 크림 소스 에 는 길 고 넙적 한 면 이 잘 어울린다 . 짧 고 속 이 빈 대롱 모양 의 파스타 의 경우 에 는 덩어리 가 있 고 좀 더 묵직 한 질감 의 소스 와 찰떡궁합 이 다 . 파스타 의 모양 과 질감 , 크기 와 무게 에 적합 한 소스 를 사용 했 는지 여부 는 요리 의 풍미 와 완성도 에 많 은 영향 을 준다 . 이 쯤 되 면 파스타 의 모양 이 대체 몇 가지 나 되 는지 궁금 하 지 않 을 수 없 다 . 데일리 밀 에 따르 면 파스타 의 모양 은 무려 600 개 이상 에 달한다 . 파스타 는 크 게 롱 파스타 와 쇼트 파스타 로 나뉜다 . 롱 파스타 에 는 대표 적 으로 국수 형태 의 스파게티 가 , 쇼트 파스타 로 는 만두 모양 의 라비올리 나 작 은 형태 의 가 니 쉬 로 쓰이 는 아넬리니 나 , 나비 모양 , 조개 모양 등 이 포함 된다 . 이 밖 에 도 이탈리아 사람 들 은 나사 를 보 면서 , 바퀴 를 보 면서 , 귀 나 손가락 등 신체 의 부분 을 보 면서 파스타 의 모양 을 생각 해냈 다 . 여기 에 그치 지 않 고 최근 에 도 전문 디자이너 들 이 새로운 모양 의 파스타 를 개발 해 내 고 있 다 . 다채 로운 모양 에 붙 은 이름 들 도 막무가내 로 지 은 것 이 아니 다 . 파스타 라는 단어 자체 와 함께 파스타 모양 에 따라 붙 은 각각 의 이름 에 는 숨겨진 의미 가 있 다 . 물 과 밀가루 를 섞 어 반죽 해 만드 는 파스타 는 실제로 ‘ 반죽 ’ 을 뜻 하 는 이탈리아어 에서 유래 됐 다 . 스파게티 는 ‘ 자그마 한 줄 ’ 이 라는 뜻 을 , 리본 모양 의 파르펠 레 는 ‘ 나비 ’ 라는 의미 를 지니 고 있 다 . 구멍 이 뚫린 긴 튜브 모양 의 파스타 인 부카티니 는 ‘ 구멍 을 뚫 다 ’ 라는 단어 에서 파생 됐 고 펜 네 는 끝 이 마치 펜촉 같 다고 하 여 이 같 은 이름 을 얻 었 다 . 명칭 만 잘 살펴봐도 파스타 의 재료 와 모양 을 어느 정도 짐작 할 수 있 다 . 이렇 듯 맛있 게 요리 한 파스타 를 먹 으며 ‘ 맛 이 좋 은 탄수화물 덩어리 ’ 라고 생각 하 면 오산 이 다 . 파스타 는 좋 은 단백질 공급원 이 기 도 하 기 때문 이 다 . 데일리 밀 에 따르 면 한 컵 의 스파게티 는 8 ｇ 의 단백질 을 함유 하 고 있 다 . 파스타 에 포함 된 몇 가지 아미노산 들 은 건강 을 유지 하 는 데 도 도움 을 준다 . 인간 의 건강 뿐 아니 라 파스타 는 ‘ 지구 의 건강 ’ 에 도 좋 다 . 데일리 밀 은 파스타 를 ‘ 지속 가능 한 음식 ’ 이라고 전했 다 . 이 는 파스타 가 동물 성 식 재료 가 아닌 식물 성 식 재료 를 기반 으로 만드 는 요리 이 기 때문 이 다 . 식물 성 식 재료 를 기초 로 한 식품 은 생산 하 는 데 비교 적 적 은 면적 의 땅 과 에너지 , 물 을 필요 로 하 기 때문 에 그렇 지 않 은 음식 들 에 비해 친환경 적 인 성격 을 띤다 . 밀가루 와 물 이 주된 재료 인 파스타 는 그런 점 에서 환경 에 도 도움 이 되 는 ‘ 착한 요리 ’ 라고 할 수 있 다 . 그렇 다면 이렇게 장점 이 많 은 파스타 의 본고장 은 어디 일까 . 십 중 팔 구 이탈리아 라고 답 하 기 쉽 지만 파스타 를 처음 만들 어 먹 기 시작 한 나라 는 ‘ 중국 ’ 이 다 . 이 점 에 대해서 는 아직 의견 이 분분 하 지만 데일리 밀 은 중국 에서 발견 된 4000 년 전 의 국수 그릇 이 이 같 은 사실 을 증명 해 주 는 증거 라고 전했 다 . 오늘날 파스타 를 가장 많이 만들 고 가장 많이 먹 는 나라 는 단연 이탈리아 지만 그 기원 은 머나먼 동방 의 나라 에 있 는 셈 이 다 . 공유 하 기 글 요소