고온 고압 처리 시 의 유체 의 압력 은 , 약 0 . 1 - 2 . 2 MPa 인 것 이 바람직 하 고 , 약 0 . 2 - 1 . 4 MPa 가 더 바람직 하 다 . 특히 고온 고수증 기압 처리 에서 는 포화 수증기압 인 것 이 바람직 하 다 . 본 명세서 에서 「 압력 」 이 라고 할 때 는 「 게이지 압력 」 을 의미 한다 . 따라서 , 예컨대 「 압력 0 . 1 MPa 」 는 절대 압력 으로 환산 하 면 , 대기압 에 0 . 1 MPa 를 더 한 압력 이 된다 . 이 범위 이 면 , 발아 곡물 중 의 에 구미 성분 을 보다 효율 적 으로 분해 할 수 있 다 .