일반 적 으로 술 이 란 에탄올 을 1 % 이상 함유 한 음료 를 총칭 한다 . 흡수 된 알코올 은 주로 간 에서 지방산 이나 포도당 보다 우선 적 으로 대사 된다 . 알코올 은 그 대사 의 주요 장기 인 간 을 비롯 하 여 거의 모든 조직 에 직접 ㆍ간접적인 영향 을 미쳐 여러 대사 작용 의 장애 및 기질 적 인 변화 를 일으키 는데 , 이러 한 변화 는 과량 및 만성 적 인 섭취 시 에 일어난다 .