저 장기간 이 경과 할수록 121 ℃ 에서 레토르트 한 닭튀김 의 조직 은 수분 탈리 로 인해 더욱 퍽퍽 하 고 딱딱 해 지 는 것 으로 나타났 다 . 그러나 , 세미 - 레토르트 한 B 의 경우 금방 튀겨 낸 닭튀김 만큼 의 바삭 거림 에 는 못 미치 지만 부드러운 조직 감 을 가지 고 있 다고 할 수 있 다 . 또한 , 시간 이 경과 해도 조직 감 열화 가 심하 게 일어나 지 않 았 다 .