본 발명 에서 용어 , " "" 복합 발효 "" 는 두 가지 이상 의 발효 균주 를 동시 에 또는 순차 적 으로 배양액 에 넣 고 발효 과정 을 진행 하 는 것 을 말 한다 . 복합 발효 에 사용 가능 한 균주 로 는 당업 계 에 공지 된 발효 대사 를 할 수 있 는 균주 이 면 당업자 에 선택 에 의해 제한 없이 사용 할 수 있 으며 ", 바람직 하 게 본 발명 에서 는 순차 적 으로 효모 발효 후 에 유산균 발효 또는 유산균 발효 후 에 효모 발효 를 함 으로서 복합 발효 를 진행할 수 있 다 . 복합 발효 를 통해 수득 한 조성물 이 세균 및 진균 을 포함 한 미생물 의 활성 을 억제 하 는 정도 를 확인 한 결과 , 상기 단독 발효 시켰 을 때 보다 더 우수 한 항균 활성 을 가지 는 것 을 확인 하 였 다 ( 표 4 ) .