강사 이종혁 씨 는 “ 처음 커피 강좌 를 듣 는 초보 라면 커피 에 대한 편견 이 깨 질 것 ” 이 라고 말 했 다 . 커피 에 대한 정보 가 넘치 는 만큼 잘못 된 것 도 많 기 때문 이 다 . 대표 적 인 편견 은 ‘ 에스프레소 는 진한 만큼 카페인 이 많 을 것 ’ 이 라는 생각 이 다 . 고온 에서 중력 의 8 ~ 10 배 나 되 는 압력 으로 빠른 시간 에 추출 하 는 동안 커피 와 물 이 닿 는 시간 이 적 어 일반 커피 보다 오히려 1 / 3 가량 적 다 .