김 씨 는 서울 강남 에서 고깃집 ‘ 압구정 화로구이 ’ 를 운영 하 고 있 다 . 그런 그 가 일본 에서 직장인 들 을 상대 로 점심 을 파 는 모험 에 나선 건 돈 때문 이 아니 었 다 . 더 늦 기 전 에 일본 의 전통 음식 , 다양 한 음식 문화 를 접해 보 고 싶 었 다 . 중 · 고등학교 때 부터 알 고 지낸 일본인 친구 들 도 많 았 다 . 음식 관련 사업 을 하 는 어릴 적 친구 의 영향 도 컸 다 . 목표 는 두 가지 였 다 . 첫째 일 본인 , 특히 일본 직장인 들 의 입맛 이 어떤지 체득 한다는 것 , 둘째 다양 한 일본 의 음식 문화 를 접하 고 즐기 자는 것 .