추운 겨울 , 따뜻 한 茶 한 잔 을 마시 고 나 면 금방 온몸 이 따뜻 해져 옴 을 느끼 게 됩니다 . 깊 어 가 는 겨울 밤 ~~ 오늘 은 유자 녹차 ( 柚 茶 ) 를 우려서 마셔 봅니다 . 유자 녹차 는 녹차 특유 의 쌉싸래 하 면서 도 떫 은 맛 과 유자 의 그 톡 쏘 는 듯 한 향 ~~ 단맛 이 없 는 유자차 의 맛 과 녹차 의 담백 한 맛 이 비슷 하 게 만나 서 잘 어우러지 는 특별 한 별미 차 입니다 . 유자 녹차 는 겨울 에 는 뜨거운 차 로 마셔 도 좋 고 여름 엔 상큼 한 아이스티 로 마셔 도 좋 습니다 . 유자 녹차 는 일반 적 이 지 않 아서 차 생활 을 오랫동안 하 신 분 들 도 쉽 게 접하 지 않 은 차 입니다 . 저 역시 자주 접하 는 차 가 아니 라서 제 방식 대로 유리 탕관 에 가장 작 은 유자 녹차 1 개 를 넣 고 뜨겁 게 끓인 물 을 부 어 3 분 정도 우려 마십니다 . 재탕 삼 탕 을 해도 역시 맛 과 탕 색 은 비슷 하 지만 탕 색 은 유자차 랑 비슷 해 보일 정도 로 노란색 으러 옅 어 집니다 . 차 의 맛 은 연한 유자 향 과 함께 약간 의 한약 느낌 이 나 는 듯 하 면서 도 깊 은 맛 이 매우 매력 적 이 지요 . 이 유자 녹차 는 유자 의 속 을 비운 후 발효 된 녹차 를 넣 어 쪄서 제조 한 것 입니다 . 그 모양 이 흡사 우리 가 흔히 호일 에 고기 와 야채 를 싸 서 모닥불 에 구워 내 듯 호일 에 싸 서 구운 듯 도 합니다 . 아무튼 저 는 요즘 이렇게 떡 차 등 향기 롭 고 구수 하 고 부드러운 국산 발효차 의 맛 과 향 에 흠뻑 빠져 있 습니다 . 우리 나라 에서 는 발효차 를 생산 하 는 곳 은 그리 많 지 않 다고 합니다 . 제 다 업체 별 로 한 두 종류 의 발효차 를 선보이 고 있 기 는 하 지만 , 아직 그 종류 가 다양 하 지 는 않 다는 것 입니다 . 참고 로 오늘 밤 마셔 보 는 이 유자 녹차 는 지리산 악양 제다 에서 제다 한 차 입니다 . 그럼 여기 서 현재 시중 에 는 10 여 종류 의 대표 적 인 발효차 가 판매 가 되 고 있 는데 , 각 제품 의 특징 은 무엇 인지 를 간단 하 게 알아보 기 로 하 겠 습니다 . 먼저 가장 대표 적 인 발효차 로 는 15 ~ 20 % 정도 발효 시킨 청차 계열 의 ' 청향 녹차 ' 와 40 % 정도 발효 된 ' 고 월명 차 ', 70 % 이상 발효 된 ' 금 황 녹차 ' 를 들 수 있 겠 습니다 . 발효 정도 가 강할수록 맛 과 향 이 강한 게 특징 이 지요 . ' 청향 녹차 ' 는 맑 은 탕 색 과 부드러운 맛 으로 발효차 를 처음 접하 는 사람 에게 적합 하 다고 합니다 . 몸 에 열 이 많이 나 는 사람 이 라면 발효 가 많이 된 차 보 다는 청차 계열 이 좋 다고 합니다 . ' 고 월명 차 ' 는 이미 인터넷 카페 가 생길 정도 로 마니아 층 을 형성 하 고 있 는 차 라고 합니다 . 구수 한 맛 과 향 으로 부담 없이 마실 수 있 으며 , 마신 뒤 열 을 내게 해 속 이 차가운 사람 들 에게 좋 다고 합니다 . 가장 발효도 가 높 은 ' 금 황 녹차 ' 는 탕 색 이 암갈색 이 고 달콤 한 과일 향 이 나 는 것 이 특징 인데 , 위나 장 이 좋 지 않 은 사람 들 이 즐겨 찾 는다고 합니다 . 또한 70 % 이상 발효 된 ' 오룡차 ' 는 몸 에 열 을 많이 나 게 하 고 , 발효 된 녹차 를 대 나무통 에 넣 어 찐 ' 청죽 차 ' 는 대나무 향 과 시원 한 느낌 을 즐길 수 있 습니다 . 우리 의 전통차 의 하나 인 ' 떡 차 ' 도 요즘 다 도 교육 을 위해서 나떡 차 의 그 구수 한 맛 에 매료 되 어 찾 는 사람 들 이 부쩍 많 아 진 것 으로 알 고 있 습니다 . 이 밖 에 도 오늘 마셔 본 유자 의 속 을 비운 후 발효 된 차 를 넣 어 찐 유자 녹차 와 월계수 꽃 을 넣 어 향 을 더 한 월계수 녹차 등 도 색다른 맛 과 향 으로 젊 은 차인 들 의 관심 을 끌 고 있 다고 합니다 . 오랜 차 생활 을 해 오 신 어떤 분 께서 는 발효차 에 대해서 이렇게 조언 하 고 있 습니다 . " 자신 의 체질 은 무시 하 고 무조건 녹차 만 을 마실 것 이 아니 라 다양 한 발효차 를 직접 맛보 고 자신 의 몸 에 맞 는 차 를 찾아보 라 " 고 . 그럼 발효차 란 과연 무엇 일까요 ? 발효차 는 발효 를 억제 한 녹차 와 달리 10 ~ 80 % 정도 의 발효 를 거쳐 가공 한 차 를 말 하 는 것 이 지요 . 차 에 는 떫 은 맛 을 내 는 폴리 페놀 ( Polyphenoles ) 이 라는 성분 이 있 는데 , 이것 이 찻잎 의 산화 효소 와 작용 함 으로써 색 과 맛 , 향 이 변화 되 는 것 을 발효 라고 한답니다 . 발효 정도 에 따라 반 발효차 ( 10 ~ 65 % 발효 ) 와 발효차 ( 85 % 이상 ) , 후 발효차 등 으로 나눌 수 있 습니다 . 반 발효차 에 는 우롱차 와 자스민 차 , 청차 , 백차 등 이 있 고 발효차 로 는 홍차 가 , 후 발효차 로 는 보이차 가 유명 하 지요 . 우리 나라 에서 생산 되 는 발효차 는 대부분 반 발효차 에 속하 는데 , 독특 한 향기 와 다이어트 효과 로 많 은 사람 들 로부터 사랑 을 받 고 있 는 발효차 는 따뜻 한 성질 을 지니 고 있 고 녹차 의 찬 성질 이 맞 지 않 는 사람 들 에게 특히 좋 다고 합니다 . 공유 하 기 글 요소