스 테 비아 는 설탕 보다 2 백 ∼ 3 백 배 정도 당도 가 높 아 예 부터 감미료 로 이용 되 어 왔으며 독성 이 없 고 내열성 이 있 어 당뇨병 이나 비 만 환자 들 의 감미료 로 적합 하 다 . 꽃 이 피 기 직전 에 가지 를 잘라 건조 시킨 다음 밀폐 용기 에 보존 해 감미료 로 사용 한다 . 또한 , 많 은 양 을 사용 하 면 음용 할 수 없 게 되 어 소량 을 사용 하 는 것 이 바람직 하 다 .