명태 분말 1 kg 에 물 1 kg 을 더 하 고 가성 소다 60 g ( 3 % 포함 ) 을 더 한 다음 , 6 시간 동안 120 ℃( 압력 8 kg ) 에서 가열 하 여 가수 분해 하 였 다 . 이후 염산 을 더 하 여 pH 7 . 0 이 되 도록 중화 시킨 다음 , 상기 실시 예 1 과 동일 하 게 명태 묵 을 제조 하 고 건조 과정 및 튀김 과정 을 거쳐 비 교예 7 의 명태 묵 튀김 을 제조 하 였 다 .