봄철 건강식 ' 해초 & 새싹 비빔밥 관련 사진 　‘ 바다 를 씹 는다 , 싱그런 자연 을 먹 는다 . ’ 　 봄철 을 맞 아 몸 은 나른 하 고 찌뿌드드 하 다 . 식욕 은 떨어지 고 마땅히 먹 을 만 한 음식 을 찾 기 란 그리 쉽 지 않 다 . 그러나 실망 은 금물 . 우리 네 조상 들 은 현명 했 다 . 이럴 때 다양 한 미각 과 영양 을 즐길 수 있 도록 건강식 ‘ 비빔밥 ’ 을 개발 해 놓 은 것 이 다 . 전 세계인 들 로부터 완전식품 으로 극찬 을 받 고 있 는 ‘ 비빔밥 ’ 이야말로 그 다양 함 과 기능 성 으로 인해 누구 에게 나 권할 만 한 음식 이 다 . 　 그렇 다고 무작정 아무 비빔밥 을 먹 을 수 는 없 는 일 . 비빔밥 의 종류 가 수백 가지 에 이르 고 있 다는 사실 을 감안 하 면 계절 과 장소 에 따라 맛깔 나 는 비빔밥 을 골라 먹 는 지혜 가 필요 하 다 . 　 새봄 , 춘곤증 으로 나른 한 몸 과 혀 를 달래 기 에 는 ‘ 해초 비빔밥 ’ 과 ‘ 새싹 비빔밥 ’ 만한 것 이 없 다 . 　 해초 비빔밥 은 그야말로 맛 과 영양 의 보고 다 . 이제 는 제법 알려져 해초 비빔밥 을 선보이 는 식당 들 이 늘어나 고 있 다 . 식당 마다 제나름의 방식 으로 비빔밥 을 만들 고 있 으나 관건 은 해초 의 종류 와 신선도 . 　 해초 나라 참복 집 ( 대표 · 이나경 · 사진 ) 에서 내놓 는 해초 비빔밥 은 14 가지 의 해초 를 주재료 로 한다 . 우리 가 흔히 접하 는 김 , 미역 , 다시마 를 비롯 해 톳 , 한 천 , 갈래 곰보 , 세모 가 사리 등 다소 생소 한 해초 를 싱싱 한 상태 에서 그대로 내놓 거나 살짝 데 친다 . 국내 생산 이 안 되 는 진 드발 과 불등가사리 는 일본 에서 직수입 한 상태 에서 내놓 는다 . 여기 에 특별 제조 한 초장 과 참기름 으로 버무리 면 훌륭 한 해초 비빔밥 이 탄생 한다 . 　 새콤달콤 한 초장 의 맛 과 톡톡 하 며 씹히 는 해초 의 싱그러움 이 곁들인 해초 비빔밥 은 새봄 , 미각 을 돋구 며 환절기 인체 의 불 균형 을 바로 잡 는 효과 가 있 다 . 　 특히 맛 과 함께 효능 면 에서 해초 비빔밥 은 여타 음식 을 압도 한다 . 식탁 에서 흔히 접할 수 없 는 해초 들 은 요오드 , 갈륨 등 각종 미네랄 과 식이 섬유 가 풍부 해 다이어트 에 효과 가 크 다 . 특히 피 를 맑 게 하 는 효과 와 이뇨 작용 은 각종 성인병 에 특효 가 있 다 . 　 새싹 비빔밥 또한 ‘ 자연 의 생명 을 먹 는다 ’ 는 말 이 어울릴 정도 로 효능 이 뛰어난 건강식 이 다 . 새싹 채소 는 싹 이 튼 지 1 주일 남짓 한 채소 를 말 하 는 것 으로 일반 채소 에 비해 5 ∼ 10 배 이상 영양분 을 함유 하 고 있 다 . 이 같 은 새싹 채소 를 주재료 로 한 새싹 비빔밥 은 영양 과 맛 이 뛰어나 다 . 말 그대로 영양 덩어리 인 새싹 비빔밥 은 최근 에 들어와 주부 들 과 직장인 들 을 중심 으로 한 마니아 층 이 급격히 늘 고 있 다 . 　 왕눈이 해물 잔치 ( 대표 · 김득순 · 사진 ) 이 선보이 는 새싹 비빔밥 에 는 브로콜리 싹 을 비롯 해 무순 싹 , 양배추 , 겨자 , 황화 , 참죽 싹 등 총 10 가지 채소 의 싹 이 나온다 . 싱싱 한 자연 그대로 의 생 채소 를 양념 한 고추장 에 밥 과 함께 비벼 먹 는 새싹 비빔밥 은 각 채소 특유 의 쌉싸름 한 맛 이 어우러져 독특 한 맛 과 향 을 즐길 수 있 다 . 참기름 은 되도록 안 친다 . 자칫 새싹 의 맛 을 앗 아 가 기 때문 이 다 . 최근 에 는 사시사철 새싹 채소 를 공급 하 는 업체 가 있 어 조금 만 신경 쓰 면 누구 나 집안 에서 즐길 수 있 다는 점 에서 웰빙 식 으로 각광 받 고 있 다 . 삭풍 을 견디 고 봄 을 맞 아 대지 를 뚫 고 오르 는 새싹 의 생명력 을 그대로 몸 으로 체험 할 수 있 는 새싹 비빔밥 . 자연 과 조상 의 지혜 가 함께 어우러진 완벽 한 건강식 이 다 . / 글 = 조태현 기자 · 사진 김성중 기자 blog . itimes . co . kr / choth · mungk 303 해초 와 새싹 의 효능 ? ㅗ 饅 各 ? 효능 　 몸 에 꼭 필요 한 아미노산 과 비타민 , 칼슘 , 철분 등 이 풍부 하 게 들 어 있 는 알칼리 성 식품 으로 산성화 되 기 쉬운 현대인 들 의 체질 개선 에 탁월 한 효과 가 있 다 . 따라서 당뇨병 이나 고 혈압 은 물론 만병 의 근원 인 변비 에 도 탁월 한 효능 을 보이 고 있 는 것 으로 알려졌 다 . 　 해초 는 특히 일반인 들 이 쉽 게 접하 는 다양 한 음식물 에 있 는 영양분 과 는 달리 이뇨 작용 에 뛰어난 요오드 , 식이 섬유 알긴산 , 각종 무기질 등 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 . 이 로 인해 해초류 를 섭취 하 면 몸 에 해로운 활성 산소 , 과산화 지질 등 의 생 성 을 억제 하 며 , 조혈 작용 , 혈중 콜레스테롤 강하 , 노폐물 배설 등 을 통한 체질 개선 에 도움 이 된다 . 최근 에 는 해조류 의 이뇨 기능 을 이용 한 다이어트 가 여성 들 에게 인기 를 얻 고 있 다 . 　? ㅋ 村 衢 ㅌ 弩 ? 효능 　 싹 이 튼 지 1 주일 남짓 되 고 , 크기 가 10 cm 미만 의 아기 채소 를 일컫 는 새싹 채소 는 셀레늄 , 미네랄 , 비타민 , 단백질 함량 이 높 다 . 발모 촉진 과 노화 방지 , 다이어트 에 탁월 한 효과 를 보이 고 있 다 . 비타민 의 함유량 이 특히 높 은 ‘ 다채 ’, 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 ‘ 케일 ’, 선 유소 가 풍부 해 배변 기능 을 향상 시키 는 ‘ 알팔파 ’, 항암 효과 가 뛰어난 ‘ 브로콜리 ’ 등 의 채소 는 대부분 비빔밥 의 재료 로 쓰이 고 있 는 대중 적 인 채소 라는 점 에서 ‘ 새싹 비빔밥 ’ 은 말 그대로 영양 덩어리 에 다름없 다 . 　 특히 새싹 채소 는 대부분 날 것 을 그대로 먹 음 으로써 자연 의 영양 을 일체 의 손실 없이 섭취 할 수 있 다는 장점 이 있 다 . 현재 국내 에 는 30 여종 의 새싹 채소 가 유통 되 고 있 다 . / 조태현 기자 ( 블로그 ) choth 공유 하 기 글 요소