[ 업종 정보 ] 순두부 요리 전문점 [ 1 ] 사업 개요 업 종 명 : 순두부 요리 전문점 사업 특성 : 즉석 에서 콩 을 갈 아 만든 순두부 를 재료 로 하 여 다양 한 순두부 요리 를 판매 하 는 외식점 창업 비용 : 9 , 000 만 ～ 1 억 원 예상 수익 : 600 만 ～ 700 만 원 유망 입 지 : 사무실 밀집 지역 , 대학가 , 주택 밀집 지역 [ 2 ] 업종 소개 식생활 에 변화 의 바람 이 거세 게 불 고 있 다 . 지나치 게 서구 화 된 육류 중심 의 식생활 로 인한 각종 폐해 가 드러나 면서 기름기 가 적 은 채 식 으로 관심 이 쏠리 고 있 는 것 이 다 . ‘ 밭 에서 나 는 고기 ’ 로 불리 는 콩 은 대표 적 인 고단 백 영양 식품 이 다 . 콩 은 또 고추장 , 된장 , 간장 의 제조 에 필수 적 인 원료 로 들어가 우리 민족 의 식생활 과 는 뗄래야 뗄 수 없 는 식품 이 기 도 하 다 . 콩 에 는 단백질 , 인지질 외 에 몸 에 필요 한 당분 , 조섬유 , 칼슘 , 인 , 비타민 B 1 , B 2 , 필수 지방산 등 이 함유 돼 있 어 체내 의 영양 을 골고루 충족 시켜 준다 . 건강 은 건강 할 때 지키 자는 ‘ 건강 붐 ’ 을 등 에 업 고 콩 가공 식품 개발 이 봇물 을 이루 고 있 다 . 콩 으로 만든 콩고기 류 가 다시 각광 을 받 는 것 은 물론 콩 샐러드 , 콩 우유 등 이색 적 인 콩 제품 도 속속 등장 하 고 있 다 . 이러 한 추세 에 따라 최근 등장 해 각광 을 받 고 있 는 업종 이 순두부 요리 전문점 . 즉석 에서 콩 을 갈 아 만든 순두부 를 재료 로 하 여 다양 한 순두부 요리 를 판매 하 는 외식점 이 다 . 콩 이 혈액 순환 , 다 어 어 트 등 에 효과 가 있 는 것 으로 알려 지 면서 건강 에 관심 이 많 은 소비자 들 로부터 꾸준 한 인기 를 누리 고 있 다 . 취급 메뉴 로 는 식사 메뉴 로 순두부 백탕 , 해물 순두부 , 김치 순두부 , 불고기 순두부 , 카레 순두부 , 북어 순두부 , 떡 만 두 순두부 등 의 순두부 류 와 순두부 보쌈 정식 , 순두부 마을 정식 등 의 정식 류 , 콩비지 찌개 , 순두부 비빔밥 , 두부 뚝배기 비빔밥 , 청국장 ( 동절기 ) , 콩국수 ( 하절기 ) 등 기타 응용 식사 류 와 순두부 세트 , 순두부 마을 전골 , 두부 수육 보쌈 , 콩비지 김치전 등 의 안주 류 가 있 다 . 가격 도 식사 메뉴 가 5 , 000 원 , 정식 메뉴 가 7 , 000 원 , 안주 류 가 1 만 원 에서 4 만 원 으로 저렴 한 편 이 어서 직장인 들 이 한 끼 식사 를 하 거나 가볍 게 한 잔 하 기에 적당 하 다 . 순두부 요리 전문점 의 장점 은 두부 제 조기 를 오픈 된 주방 에 설치 , 즉석 에서 신선 한 콩 을 갈 아 만든 순두부 로 요리 함 으로써 고객 들 에게 위생 적 이 고 신선 하 다는 이미지 를 느끼 게 한다는 점 이 다 . 또 따로 조리사 가 필요 없 기 때문 에 외식업 에서 가장 고민거리 의 하나 인 주방장 문제 도 해결 했 다는 것 도 커다란 장점 이 다 . 따라서 아무런 기술 이 없 는 초보 자 가 부담 없이 사업 하 기 에 알맞 은 소자본 창업 아이템 의 하나 이 다 . [ 3 ] 투자 수익 성 순두부 요리 전문점 의 창업비 용 은 20 평 점포 를 기준 으로 할 경우 점포 임대 보증금 을 제외 하 면 약 7 , 100 만 원 이 들어간다 . 가맹 비 1 , 000 만 원 , 인테리어 비 3 , 000 만 원 , 주방 설비비 1 , 300 만 원 , 기계 구입 비 950 만 원 , 시설 집기 비 300 만 원 , 초도 물품 비 1 , 300 만 원 , 간판 비 300 만 원 등 이 구체 적 인 내역 이 다 . 20 평 정도 의 점포 임대 비용 까지 포함 한다면 9 , 000 만 원 에서 1 억 원 정도 드 는 사업 이 라고 보 면 된다 . 하루 평균 매출액 은 60 만 원 정도 로 월매 출액 은 1 , 800 만 원 정도 를 예상 할 수 있 다 . 여기 에서 재료비 540 만 원 , 인건비 300 만 원 , 임대료 150 만 원 , 관리비 150 만 원 을 제외 하 면 660 만 원 정도 의 순수익 을 올릴 수 있 다 . ◈ 창업 자금 및 수익 성 분석 단위 : 만 원 창 업 비 용 가 맹 비 1 , 000 인테리어 비 3 , 000 주방 설비비 1 , 300 기계 구입 비 950 시설 집기 비 300 초 도 물품 비 1 , 300 간 판 비 300 총 비 용 4 , 920 예 상 수 익 월 매 출 1 , 800 재 료 비 540 경 상 비 인 건 비 300 임 대 료 150 관 리 비 150 순 이 익 660 [ 4 ] 입지 분석 순두부 요리 는 건강 에 대한 관심 이 높 아 지 면서 주목 받 고 있 다 . 건강 에 관심 을 가지 고 적극 적 으로 자신 의 생활 에 적용 하 는 것 은 20 ～ 30 대 의 젊 은 세대 이 다 . 특히 콩 은 다이어트 에 좋 은 효과 가 있 다 해서 여성 들 도 즐겨 찾 는다 . 따라서 주 고 객 층 의 유동 인구 가 많 은 사무실 밀집 지역 이나 대학가 가 좋 은 입지 이 다 . 또한 순두부 요리 는 친숙 한 메뉴 라 쉽 게 접근 할 수 있 는 장점 이 있 기 때문 에 주택 밀집 지역 도 노려볼 만 하 다 . [ 5 ] 성공 포인트 순두부 와 같 은 콩 요리 는 우리 에게 친숙 한 음식 이 므로 순두부 요리 전문점 이 신종 음식점 이 라 하 더라도 소비자 에게 무리 없이 다가갈 수 있 다 . 하지만 새로운 형태 의 외식 메뉴 이 기 때문 에 차별 성 을 강조 해야 할 필요 가 있 다 . 이 사업 을 성공 적 으로 운영 하 기 위해서 는 다음 과 같 은 몇 가지 사항 에 유의 할 필요 가 있 다 . 첫째 , 순두부 요리 의 장점 을 부각 한다 . 순두부 요리 는 우리 에게 친숙 한 메뉴 지만 효용 과 장점 에 대해서 는 최근 에 알려진 편 이 다 . 콩 이 지방간 예방 , 노화 방지 , 동맥 경화 및 고 혈압 예방 등 에 효과 가 있 다는 점 을 계속 적 으로 소비자 에게 인지 시킬 필요 가 있 다 . 콩 의 효능 에 대해 과학 적 으로 입증 된 안내문 을 점포 내 에 비치 하 는 것 도 좋 은 방법 이 다 . 둘째 , 매장 분위기 조성 과 위생 관리 에 철저 해야 한다 . 순두부 요리 전문점 은 건강 음식 을 다루 는 곳 이 라는 이미지 가 있 기 때문 에 위생 관리 에 신경 써야 한다 . 주 소비자 가 유행 에 민감 한 젊 은 층 이 기 때문 에 매장 관리 는 특히 중요 하 다 . 고급 스러운 인테리어 는 아니 더라도 아늑 하 고 편안 한 느낌 을 주 도록 신경 써야 한다 . 셋째 , 주 요리 와 함께 제공 되 는 반찬 과 의 조화 를 감안 해야 한다 . 순두부 요리 는 담백 하 기 는 하지만 자칫 심심 하 다는 느낌 을 줄 수 있 다 . 이 를 반찬 의 맛 과 적절히 조화 시켜 보완 할 수 있 는 지혜 가 필요 하 다 . [ 6 ] 업종 전망 건강 하 게 오래 살 고 싶 어 함 은 모든 사람 의 한결 같 은 바램 이 다 . 건강 에 대한 관심 은 날 이 갈수록 높 아 지 고 있 기 때문 에 콩 요리 전문점 의 잠재 적 인 수요 는 충분 한 편 이 다 . 다만 순두부 요리 가 우리 에게 너무 친숙 하 기 때문 에 차별 화 된 메뉴 를 선보이 지 않 는다면 소비자 들 의 눈길 을 끌 기 어렵 다 . 최근 에 는 40 대 이상 의 중 ․ 장년 층 뿐 만 아니 라 20 ～ 30 대 의 젊 은 층 도 건강 에 지대 한 관심 을 보인다 . 하지만 이 들 젊 은 층 은 서양식 패스트푸드 문화 에 익숙 해져 있 기 때문 에 고급 스럽 고 깔끔 한 분위기 의 매장 을 선호 한다 . 매장 분위기 를 산뜻 하 게 꾸미 고 계절 에 맞 는 특선 요리 를 끊임없이 개발 ․ 제공 한다면 젊 은 층 은 물론 중 ․ 장년 층 에게 도 크 게 어필 할 수 있 어 순두부 요리 전문점 의 사업 전망 은 매우 밝 다고 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소