잔칫날 에 내놓 던 특별 한 음식 ［ 잔치국수 ］ : 보다 스튜디오 
 잔칫날 에 내놓 던 특별 한 음식 ［ 잔치국수 ］ 
 등록 2013 . 07 . 01 . 
 요즘 은 잔치국수 를 주로 분식집 이나 마트 에서 사 먹 지만 본래 는 이름 그대로 잔칫날 먹 는 음식 이 었 다 . 그것 도 환갑 이나 돌잔치 또는 결혼식 처럼 특별 한 날 준비 했 던 음식 이 다 . 
 잔치국수 는 언제 부터 먹 었 으며 경사 스러운 날 왜 국수 를 먹 었 을까 . 그리고 국수 에 는 어떤 의미 가 담겨 있 을까 . 보통 은 잔칫날 하객 이 많 으니까 만들 기 쉽 고 먹 기 도 편한 국수 로 손님 을 대접 한 것 이 라고 생각 한다 . 그것 은 근래 에 생긴 이유 이 고 기본 적 으로 옛날 에 는 밀가루 로 만든 국수 가 귀했 기 때문 이 다 . 좋 은 재료 로 잔칫날 축하객 을 대접 하 는 음식 으로 마련 한 것 이 다 . 
 잔칫날 국수 로 손님 을 접대 했 다는 기록 은 6 세기 문헌 에 처음 보인다 . 북제 ( 北齊 ) 의 황제 고양 ( 高 洋 ) 이 득남 한 것 을 기념 해 잔치 를 열 고 손님 을 초대 했 다 . 북조 시대 의 역사 를 기록 한 ‘ 북사 ( 北史 ) ’ 에 는 이 잔치 를 탕병 연 ( 湯餠 宴 ) 이 라고 기록 했 다 . ‘ 국수 잔치 ’ 라는 뜻 이 니 최초 의 잔치국수 다 . 탕병 은 본래 국수 라는 뜻 인데 면발 이 길 어 지 기 전 이 니 국수 라기 보다 수제비 에 가까웠 을 것 이 다 . 
 이후 황제 나 고관 의 생일잔치 때 국수 를 먹 었 다는 기록 이 자주 보이 는데 ‘ 신당서 ( 新 唐書 ) ’, ‘ 자치통감 ’ 등 에 도 당 현종 의 생일 에 국수 를 먹 었 다는 내용 이 실려 있 다 . 황제 의 생일 에 국수 를 준비 한 것 은 만수무강 하 라는 뜻 이 담겨 있 다 . 
 국수 는 장수 를 기원 하 는 식품 이 다 . 보통 은 국수 면발 처럼 길 고 오래 살 라는 뜻 에서 국수 가 장수 를 상징 하 는 것 으로 알 고 있 다 . 사람 들 이 국수 를 장수 를 비 는 식품 으로 여기 게 된 것 은 중국 당나라 때 부터 인데 여기 에 도 까닭 이 있 고 유래 가 있 다 . 
 남송 때 의 학자 인 주익 은 ‘ 의 각료 잡 기 ( ( 아 , 의 ) 覺 寮 雜記 ) ’ 라는 책 에 ‘ 당나라 사람 들 은 생일 에 다양 한 국수 를 먹 는데 세상 에서 는 이 를 보 고 장수 를 소원 하 는 음식 이 라서 장수면 ( 長壽 麵 ) 이 라고 부른다 ’ 고 적 었 다 . 이 보다 앞선 북송 때 사람 마영 경도 ‘ 나진 자 ( 懶 眞 子 ) ’ 라는 책 에서 당나라 시인 유영경 의 시 를 인용 하 면서 “ 젓가락 을 들 어 국수 를 먹 으며 하늘 의 기린 만큼 오래 살 기 를 기원 하 노라 ” 라고 읊 었 다 . 그러니까 당나라 때 부터 사람 들 이 국수 를 먹 으며 오래 살 기 를 기원 했 다는 증거 다 . 
 그렇 다면 국수 에다 오래 살 게 해 달 라는 소원 을 담 아서 먹 게 된 이유 는 무엇 일까 . 그 해답 은 국수 의 면발 에 있 다 . 다만 상식 적 으로 생각 하 는 것 처럼 국수 면발 이 길 기 때문 에 국수 가락 처럼 오래 살 게 해 달 라는 미신 적 인 소망 이 아니 라 과학 적 인 이유 때문 이 다 . 
 국수 의 면발 이 길 어 진 것 은 당나라 무렵 이 다 . 실크 로드 가 번창 하 면서 서역 으로부터 수차 ( 水車 ) 를 이용 한 제분 기술 이 도입 된다 . 밀 을 곱 게 빻 을 수 있 게 되 면서 밀가루 반죽 으로 기다란 국수 를 뽑 을 수 있 게 된 것 이 다 . 그러 니 평소 수수 나 기장 처럼 거친 음식 만 먹 고 살 았 던 사람 들 이 고운 밀가루 로 만든 국수 를 먹 으면서 좋 은 음식 을 먹 으니 오래 살 수 있 겠 다는 믿음 을 갖 게 된 것 이 다 . 그런데 중국 에서 는 생일 에 국수 를 먹 는데 우리 는 왜 잔칫날 국수 를 먹 었 을까 . 하나 는 미역국 이 라는 우리나라 고유 의 생일 음식 이 있 었 기 때문 이 다 . 또 하나 는 밀가루 가 귀했 기 때문 이 다 . 조선 시대 때 만 해도 밀가루 는 진짜 가루 ( 진말 · 眞末 ) 라고 부를 만큼 귀한 식품 재료 였 다 . 때문 에 회갑 이나 돌잔치 같 은 특별 한 잔칫날 에 밀가루 국수 를 먹 으며 장수 의 소망 을 빌 었 던 것 이 다 . ［ 윤덕노 음식 문화 평론가 ］ 
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