또한 , 일반 적 으로 발효 용기 저부 에 는 취 출 콕 크 ( drain cork valve ) 를 설치 하 여 , 발효 액 을 용이 하 게 취 액 ( 取 液 ) 할 수 있 도록 하 는 데 , 발효 후 생생 된 발효 찌 꺼 기 가 발효 액 의 밀도 보다 큰 경우 에 는 용기 내부 밑 으로 가라앉 게 되 는 데 , 이 를 취 출 할 경우 가라앉 은 발효 찌꺼기 가 발효 액 과 함께 취 출 되 어 즉시 마실 수 없 는 문제 가 있 어 왔 다 .