[ 현장 르포 - 한우 마블링 의 비밀 · ( 上 ) ] 마블링 선호 왜 나타났나 
 한국 과 일본 은 전 세계 적 으로 근내 지방 도 , 이른바 소고기 의 ' 마블링 ' 을 선호 하 는 국가 로 손꼽힌다 . 
 유독 한국 과 일본 이 이런 성향 을 띠 게 된 것 은 좁 은 국토 에서 소 를 사육 하 는 환경 과 연관 이 있 다 . 
 대량 생산 이 가능 한 수입 산 소고기 와 경쟁 하 려다 보 니 개체 하나 하나 의 소고기 품질 을 높이 는 식 으로 대응 할 수 밖에 없 었 고 , 이것 이 지방 질 로 등급 을 평가 하 도록 만들 었 다는 것 이 다 . 
 한국 과 일본 육우 농가 의 경영 비용 은 미국 , 중국 과 비교 해 2 배 이상 높 다 . → 그래픽 참조 
 1 마리 소 를 기르 는데 한국 농가 는 534 만 5 천 원 이 소요 된 반면 , 미국 은 170 만 9 천 원 · 중국 은 113 만 7 천 원 으로 한국 의 절반 에 도 못 미쳤 다 . 이런 상황 은 일본 도 비슷 하 다 . 
 일본 의 육우 농가 의 마리 당 경영 비용 은 830 만 5 천 원 으로 한국 보다 도 50 % 나 높 은 수치 를 보였 다 . 
 한국 과 일본 은 미국 , 중국 과 비교 해 국토 가 좁 아 대 규모 사육 이 불 가능 하 다 . 이 때문 에 경영 비용 이 높 게 나타나 는 것 이 다 . 경영 비용 이 높 고 대량 생산 이 불 가능 한 한국 과 일본 은 소 의 무게 를 늘리 는 식 으로 수입 산 소고기 에 대응 하 고 있 다 . 
 한국 농가 의 소 생체 중량 ( 판매 시 소 의 무게 ) 은 718 ㎏ 으로 미국 ( 590 ㎏) 과 중국 ( 397 ㎏) 보다 높 았 다 . 일본 ( 756 ㎏) 은 한국 과 비슷 한 수준 을 보였 다 . 
 이 처럼 한국 의 농가 는 마리 당 소득 을 높 게 취하 는 형태 다 . 한국 농가 가 경영 비용 을 빼 고 거두 는 마리 당 소득 은 59 만 1 천 원 수준 으로 미국 ( 8 만 1 천 원 ) 의 7 배 를 웃돌 았 다 . 
 도내 한 한우 농가 농장주 는 " kg 당 3 등급 은 1 만 원 , 2 등급 은 1 만 5 천 원 , 1 등급 은 1 만 7 천 원 정도 한다 " 면서 " 흔히 말 하 는 원 플러스 ( +) 등급 은 1 만 7 천 원 , 투 플러스 ( ++) 등급 은 2 만 원 으로 가격 이 뛰 기 때문 에 농가 입장 에선 등급 을 잘 받 도록 , 지방 이 많이 끼 도록 사육 할 수 밖에 없 다 " 고 말 했 다 . 
 이 와 관련 , NH 농협 은행 농 식품 금융 부 관계자 는 " 일본 은 고급 소고기 를 생산 하 는 것 을 외국산 소고기 에 대응 하 는 전략 으로 삼 았 다 . 마블링 으로 소고기 등급 을 결정 하 는 방식 도 이런 배경 에서 도입 된 것 " 이 라면서 " 1990 년 대 우루과이 라운드 ( 다자간 무역 협정 ) 를 계기 로 본격 적 으로 수입 소고기 가 들어오 기 시작 하 자 , 한국 은 일본 을 벤치마킹 했 다 . 소고기 고급 화 를 생존 전략 으로 택했 다 " 고 설명 했 다 . 
 그러 면서 " 한우 를 지키 고 농가 를 지키 기 위해 이런 방식 이 도입 된 것 이 지만 , 위생 적 인 현대 화 시설 을 도입 한 양돈 과 마리 당 사 육 면적 을 넓힌 양 계 와 비교 했 을 때 살 찌우 기 에 만 골몰 한 한우 농가 는 발전 이 느린 편 " 이 라면서 " 행복 하 게 자란 동물 을 섭취 할 때 , 인간 도 행복 할 수 있 다는 ' 동물 복지 ' 측면 에서 한우 농가 도 개선 해야 할 점 이 많 다 . 지금 처럼 한 마리 한 마리 에 집착 하 는 것 은 장기 적 으로 볼 때 한우 농가 의 경쟁력 을 갉아먹 는 것 " 이라고 지적 했 다 .