이 밖 에 , 내부 에 전기 히터 와 물 을 구비 하 는 가열 장치 에서 고온 기체 로 스팀 을 생성 하 는 경우 , 가열 장치 내부 에 물 이 가득 차 있 지 않 으면 물 이 없 는 공간 은 전기 히터 의 가동 으로 생성 된 스팀 으로 채워진다 . 이 때 , 조리 용기 내 에 차가운 조리 재료 를 넣 으면 , 조리 재료 로 인하 여 가열 장치 내부 의 스팀 으로 채워진 공간 ( 또는 물 이 없 는 공간 ) 의 온도 가 순간 적 으로 낮 아 져 고온 기체 가 액화 되 는 응축 현상 이 발생 할 수 있 다 . 응축 현상 으로 인해 가열 장치 의 압력 이 조리 용기 내부 의 조리실 보다 낮 아 지 면 , 조리실 내 의 물 또는 식 재료 와 물 의 혼합물 이 가열 장치 로 낙하 할 수 있 다 . 이러 한 경우 , 물 또는 식 재료 와 물 의 혼합물 이 가열 장치 로 낙하 함 으로 인해 , 가열 장치 내부 의 물 의 온도 를 다시 100 ℃ 까지 높이 는 과정 이 필요 하 기 때문 에 에너지 가 낭비 된다 . 이 를 방지 하 기 위해 가열 장치 를 물 로 가득 채울 수 있 지만 , 이러 한 경우 물 이 끓 으면서 부피 가 증가 해 가열 장치 밖 으로 물 이 넘치 는 문제 가 생길 수 있 다 .