상어 고기 를 소금 에 절여 2 , 3 개월 숙성 시켜 만든 ‘ 돔배기 ’ 는 경북 지역 차례 상 에 꼭 올라가 는 필수품 이 다 . 돔배기 는 ‘ 간 을 친 토막 낸 상어 고기 ’ 라는 뜻 의 경상도 사투리 로 구이 와 산적 그리고 조림 에 이용 한다 . 먼 옛날 동해 안 에서 잡 은 상어 를 옮기 기 전 에 상하 지 않 게 하 기 위해 발달 한 갈무리 법 과 염장 기술 이 그 기원 이 다 . 콜라겐 과 펩타이드 성분 이 많 아 성인병 에 도 좋 은 식품 으로 알려져 있 다 .