이러 한 이유 로 최근 세계 각국 에서 는 각종 식품 , 화장품 등 의 제품 에 합성 색소 의 사용 보다 는 식물 성 색소 또는 미생물 색소 와 같 은 천연 색소 의 사용 빈도 를 높이 고 있 는 추세 이나 천연 색소 는 가공 하 거나 또는 보존 하 는 동안 변색 또는 탈색 되 기 쉬워 색 을 그대로 유지 하 기 매우 어려우 며 , 심지어 제품 의 가치 를 손상 시키 는 경우 도 있 는 등 의 문제점 도 있 다 .