본 발명 은 감과 한약재 조성물 을 함유 한 항 콜레스테롤 용 고추장 및 그 제조 방법 에 관한 것 으로 , 보다 상세 하 게 는 감 또는 곶감 과 한약재 조성물 의 열수 추출 농축 액 을 혼합 하 고 여기 에 고추 가루 , 메주 가루 및 소금 을 넣 어 발효 시킴 으로써 제조 될 수 있 는 관능미 가 향상 되 고 항 콜레스테롤 효과 가 증진 된 고추장 및 이 의 제조 방법 에 관한 것 이 다 .