장수 의 비결 감자 , 어떻게 조리 할까 ? 장수 를 연구 하 는 미국 의 한 의학 연구소 는 장수 의 비밀 은 바로 감자 를 주식 으로 하 는 데 있 다고 발표 했 다 . 건강 에 좋 다는 감자 , 어떻게 먹 어야 내 몸 에 유익 할까 ? 여러 가지 조리법 으로 변신 한 감자 요리 중 나 에게 맞 는 조리법 을 찾아보 자 . “ 감자 는 식물 성 식품 이 지만 필수 아미노산 인 라이신 이 동물 성 식품 과 맞먹 을 정도 로 들 어 있 으며 , 감자 의 식이 섬유 는 지방 이나 당질 의 흡수 를 방해 해 혈중 콜레스테롤 과 혈당 을 낮추 기 때문 에 기름 에 튀겨 도 무리 가 없 다 . 튀긴 감자 는 다른 튀김 요리 에 비해 영양 이 우수 한 편 이 다 . ” ● 튀긴 감자 샐러드 420 ㎉ 감자 2 개 , 샐러드 용 채소 200 g , 베이컨 4 장 , 전분 4 큰 술 , 튀김 기름 적 당량 드레싱 크림치즈 · 마요네즈 4 큰 술 씩 , 꿀 · 레몬 즙 1 큰 술 씩 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 감자 는 웨지 모양 으로 썰 어서 소금 을 넣 은 끓 는 물 에 살짝 데친 후 물기 를 충분히 빼 고 샐러드 용 채소 도 깨끗이 씻 어 한 입 크기 로 손질 해 물기 를 뺀다 . 베이컨 은 채 썰 어서 프라이팬 에 바싹 구워 준비 하 고 분량 의 드레싱 재료 를 잘 섞 는다 . 튀김 용 팬 에 기름 을 부 은 후 170 ℃ 가 되 면 물기 를 제거 한 감자 에 전분 을 묻힌 후 튀기 고 , 그릇 에 샐러드 용 채소 를 담 고 튀긴 감자 와 베이컨 을 보 기 좋 게 올린 후 드레싱 을 곁들인다 . “ 감자 는 100 g 당 열량 이 같 은 양 의 쌀밥 의 절반 인 72 ㎉ 인 데 다 포만감 이 커서 아침 끼니 를 거르 는 수험 생 들 에게 감자 두 개 와 우유 한 잔 이 면 다이어트 와 건강 유지 에 부족 함 이 없 다 . 감자 는 우리 몸 에 필요 한 영양소 의 공급원 으로 수험 생 들 의 야식 이나 간식 으로 알맞 다 . ” ● 으깬 감자 오픈 샌드위치 360 ㎉ 감자 3 개 , 호밀 바게트 1 개 , 마요네즈 3 큰 술 , 우유 1 큰 술 , 버터 1 작 은 술 , 파슬리 가루 · 소금 · 후춧가루 약간 바게트 는 적당 한 두께 로 썰 어 오븐 에 살짝 굽 는다 . 감자 는 껍질 째 물 을 자작 하 게 부 어 소금 을 약간 넣 고 삶 는다 . 익 은 감자 는 껍질 을 벗기 고 으깨 마요네즈 , 우유 , 버터 를 넣 고 부드럽 게 섞 고 소금 과 후춧가루 로 간 을 한다 . 살짝 구운 바게트 에 으깬 감자 를 바른 후 파슬리 가루 를 약간 뿌린다 . “ 감자 는 소화 가 잘 되 고 조금 만 먹 어도 포만감 을 느낄 수 있 는 식품 . 간식 으로 만 여기 던 팬케이크 나 부침 요리 에 밀가루 대신 감자 를 이용 하 면 칼로리 도 낮출 뿐 더러 영양 과 포만감 이 커져 일석이조 의 효과 를 얻 을 수 있 다 . 감자 에 는 양질 의 단백질 이 함유 되 어 있 지만 그 양 이 부족 해 달걀 , 우유 , 치즈 등 과 함께 요리 하 면 좋 다 . ” ● 독일 식 감자 팬케이크 300 ㎉ 감자 1 개 , 베이컨 2 장 , 달걀 1 개 , 케첩 1 큰 술 , 파슬리 가루 · 소금 · 후춧가루 · 올리브유 약간 씩 감자 는 깨끗이 손질 해 얇 게 채 썬 다 . 베이컨 도 얇 게 채 썰 어 감자 , 달걀 과 섞 고 소금 과 후춧가루 로 간 을 한다 . 올리브유 를 두른 팬 에 반죽 을 동그랗 고 약간 두껍 게 올린 후 윗면 을 편평 하 게 잘 누른다 . 뚜껑 을 덮 고 반 정도 익 으면 뒤집개 로 뒤집 고 다시 뚜껑 을 덮 어 속 까지 익히 고 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 케첩 을 뿌린다 . “ 감자 에 들 어 있 는 비타민 은 노인 치매 를 예방 하 는 효과 가 있 는데 , 비타민 C 가 100 g 당 23 ㎎ 이나 풍부 하 게 들 어 있 어 감자 두 개 면 성인 1 일 요구량 50 ㎎ 을 충족 한다 . 여기 에 뇌 건강 에 좋 은 견과 류 를 곁들이 면 치매 를 예방 하 고 기억력 을 향상 시킨다 . 독일인 은 감자 를 주식 으로 하 기 때문 에 신체 가 건강 하 고 우수 한 두뇌 를 가졌 다는 자부심 을 가질 만큼 감자 는 뇌 건강 에 좋 은 음식 이 다 . ” ● 감자 캐슈 넛 볶음 120 ㎉ 감자 2 개 , 양파 ½ 개 , 캐슈 넛 3 큰 술 , 올리브유 1 큰 술 양념장 두 반장 3 큰 술 , 다진 마늘 · 굴 소스 · 설탕 1 큰 술 씩 감자 는 껍질 을 벗기 고 굵직 하 게 썰 고 양파 는 굵 게 채 썬 다 . 팬 에 올리브유 를 두르 고 감자 와 양파 를 넣 고 충분히 볶 다가 분량 의 양념장 을 넣 고 볶 은 후 캐슈 넛 을 넣 고 한 번 버무려 마무리 한다 . 공유 하 기 글 요소