식초 로 만드 는 식품 의 효능 사용 되 는 곡물 : 서리 콩 ( 서리 태 ) , 쥐 는 이 콩 ( 서목태 ) , 마늘 ( 육쪽마늘 ) , 알 ( 유정 란 ) 첫째 , 양질 의 단백질 이 풍부 하 여 혈관 강화 효과 가 있 다 . 둘째 , 콜레스테롤 감소 효과 가 있 는 리놀산 과 리놀레 인산 이 풍부 해 성인병 예방 이 기대 된다 . 셋째 , 비타민 B 군 과 E , 칼슘 을 많이 가지 고 있 다 . 넷째 , 식이성 섬유 가 풍부 해 변비 해소 와 대장암 예방 이 가능 하 다 . 다섯째 , 사포닌 , 레시틴 이 있 어 과산화 지질 을 방지 하 고 노인 성 치매 예방 효과 가 크 다 . 첫째 , 식욕 을 돋우 고 소화 흡수 를 돕 는다 . 위액 분비 를 활발 하 게 하 고 특히 단백질 소화 에 효과 가 크 다 . 둘째 , 피로 회복 효과 가 크 다 . 식초 의 유기산 이 피로 물질 을 분해 시켜 대사 를 촉진 하 기 때문 이 다 . 셋째 , 다른 조미료 없이 도 먹 을 수 있 다 . 간장 , 설탕 으로 조미 하 지 않 아도 초 맛 이 있 어 먹 기 쉽 다 . 비 만 , 고 혈압 , 당뇨 인 사람 에게 부담 을 주 지 않 는다 . 넷째 , 유해 한 과산화 지질 을 감소 시킨다 . 주근깨 · 기미 등 을 막 고 피부 를 곱 게 하 는 효과 까지 기대 된다 . 다섯째 , 지방 합성 을 방지 하 고 분해 를 촉진 한다 . 그래서 비 만 방지 효과 가 크 다 . 여섯째 , 혈액 중 의 콜레스테롤 치 를 떨어뜨리 고 혈압 상승 을 억제 한다 . ( 1 ) 숙변 제거 및 다이어트식 - 신진대사 촉진 , 노폐물 을 원활히 배설 시킴 으로서 지방 을 제거 하 고 장 의 운동 을 활발히 하 여줌 변비 와 다이어트 에 좋 은 쥐눈 이 초 콩 - 우리 나라 여성 의 대부분 , 즉 두 명 중 한 명 은 변비 로 고민 하 고 있 다 . 변비 그 자체 는 병 이 아니 라 단순 한 증상 에 불과 하 지만 문제 는 변비 가 일으키 는 다른 증상 이 다 . 변비 가 오래 되 면 두통 , 어깨 결림 , 피부 의 거칠 어 짐 , 식욕 부진 등 이 일어난다 . 변비 의 주 되 원인 은 대장 의 기능 이 나빠졌 기 때문 인데 , 배변 이 순조 롭 지 못한 만큼 체내 에 불 필요 한 물질 이 오래 정체 됨 으로써 대장 내 의 유한 균 이 증식 하 게 되 고 , 유해 균 으로부터 발생 한 독 이 전신 을 돌 아 다니 기 때문 에 여러 가지 병 을 유발 하 게 되 는 것 이 다 . 변비 를 해소 하 기 위해서 는 섬유질 이 많 은 식이 섬유 를 충분히 섭취 하 는 것 이 최우선 인데 , 쥐눈 이 초 콩 에 는 이 를 해결 하 기 위한 효소 가 다 들 어 있 다 . ( 2 ) 체질 개선식 - 산 성 을 알 카리 성 으로 바꿔 줌 으로서 피로 회복 및 숙취 해소 에 좋 으며 혈액 을 정화 시키 는 작용 도 한다 . 식초 의 주성분 인 초산 이 몸속 의 노폐물 과 각종 산 성 물질 을 체외 로 배출 시켜 체내 의 신진대사 를 원활 하 게 한다 . 육체 , 정신 노동 으로 몸속 , 뇌 속 에 피로 의 산물 인 젖산 이 쌓이 면 이 를 분해 시키 는 것 도 식초 의 몫 . 초 콩 은 약 알칼리 성 식품 으로 육류 나 곡류 등 산 성 식품 위주 로 식사 하 는 사람 에게 좋 다 . ( 3 ) 탈모 예방 - 현재 북한 의 민간 요법 으로 식초 콩 은 혈압 을 내려 주 고 콜레스테롤 , 머리칼 빠지 기 에 효과 가 있 다고 한다 . ( 4 ) 당뇨 , 고 혈압 , 간장 볍 등 성인병 에 효과 가 있 다고 한다 . 특히 초 콩 은 갱년기 장애 와 오십견 에 도움 이 된다 . 잘 씻 은 콩 을 물 기 를 빼 고 유리병 에 ⅓ 가량 담 는다 . 다음 으로 식초 ( 양조 ) 를 유리병 의 ⅔ 높이 가 되게 붓 고 잘 봉해 둔다 . 콩 이 식초 를 빨아들이 도록 1 ∼ 2 일 동안 서늘 한 곳 에 방치 한다 . 콩 이 표면 에 노출 되 면 콩 위 에 1 cm 정도 되게 식초 를 추가 하 고 1 ∼ 2 일 지나 식초 가 거의 흡수 되 었 으면 다시 식초 를 더 넣 는 작업 을 되풀이 한다 . 식초 가 더 이상 흡수 되 지 않 을 때 까지 반복 해서 , 포화 상태 가 되 면 밀폐 해서 7 ∼ 10 일 간 두 면 초 콩 이 완성 된다 . 완성 된 초 콩 은 조리 나 소쿠리 에 담 아 흐르 는 초 를 빠지 게 한다 . 이 초 콩 을 밀폐 용기 에 넣 고 냉장고 에 보관 하 면서 먹 으면 된다 . 밥반찬 이나 간식 삼 아 먹 으면 되 는 데 1 회 에 15 ∼ 20 알 정도 를 먹 으면 좋 고 약효 를 높이 기 위해서 는 식전 에 먹 는 것 이 더 좋 다 . 이러 한 초 콩 의 효능 은 식초 와 콩 이 가지 고 있 는 특성 에서 비롯 된다 . 주 의 사항 : 너무 농도 가 진한 식초 는 위장 점막 에 상처 를 줄 수 있 다 . [ 먹 는 법 ] 아침 , 저녁 시간 에 한 숟가락 씩 꼭꼭 씹 어 먹 는다 . 매일 조금 씩 꾸준히 먹 는 게 중요 하 다 . 한꺼번에 많이 먹 으면 위장 이 아프 고 설사 를 일으킬 수 있 으므로 주의 한다 . 많 은 양 을 만들 어 조금 씩 꺼내 먹 기 보다 는 2 주일 정도 먹 을 양 을 만드 는 게 좋 다 . 자꾸 뚜껑 을 열 다 보 면 공기 가 들어가 세균 에 오염 될 수 있 기 때문 이 다 . 달걀 에 칼슘 이 풍부 해 칼슘 제 혹은 천연 영양제 라 불리 기 도 한다 . 초란 은 당뇨병 , 고 혈압 , 간염 등 에 효과 가 있 다 . 배뇨 를 도와줘 변비 를 치료 하 는 데 도 좋 다 . 또한 스트레스 에 대한 저항력 을 키워 주 고 혈압 도 안정 시켜 피로 를 없애 준다 . 구연산 , 칼슘 , 아미노산 , 비타민 등 의 함량 이 많 아 다이어트 에 도 좋 은 식이 요법 이 다 . [ 만드 는 법 ] 1 . 날달걀 10 개 와 천연 현미 식초 1 되 ( 1 . 8 ℓ) 와 뚜껑 이 있 는 유리병 을 준비 한다 . 2 . 날달걀 을 마른 천 으로 깨끗이 닦 고 물 기 도 제거 한다 . 3 . 날달걀 을 껍질 째 넣 고 병 속 에 식초 를 붓 는다 . 4 . 뚜껑 을 꼭 닫 아 상온 ( 20 ∼ 25 ℃) 의 약간 어두운 곳 에 둔다 . 5 . 1 주일 정도 두 면 달걀 껍질 이 녹 는다 . 단 , 껍질 내부 의 얇 은 막 은 젓가락 으로 터트려 집어낸다 . [ 먹 는 법 ] 남 은 달걀 과 식초 를 잘 저어 냉장고 에 보관 한다 . 먹 는 법 하루 3 회 , 식후 에 밥 먹 는 숟가락 으로 3 숟가락 을 꿀물 이나 과즙 , 생수 등 에 타 서 마신다 . 식초 가 그렇 듯 마늘 의 효능 도 이미 알려진 사실 . 마늘 속 에 함유 된 알 리신 은 간 기능 을 강화 하 고 정장 · 진통 작용 을 한다 . 또한 피부 미용 에 좋 으며 정력 증강 , 피로 회복 , 식욕 촉진 등 의 효과 가 있 다 . 초 마늘 은 동맥 경화 , 고 혈압 에 효능 이 있 으며 강장 작용 도 뛰어나 다 . 마늘 을 날 것 으로 먹 는 것 보다 냄새 가 적 고 맛 도 좋 아 먹 을 만 하 다 . [ 만드 는 법 ] 1 . 마늘 을 깨끗이 벗긴 다음 병 속 에 넣 는다 . 2 . 식초 를 붓 는다 . 3 . 매운 맛 을 제거 하 기 위해 10 일 정도 지나 서 식초 를 따라 내 고 새로 식초 를 붓 는다 . 4 . 2 주 가 지나 면 냉장고 에 보관 해 두 고 먹 는다 . 먹 는 법 하루 에 한두 쪽 씩 먹 는다 . 공유 하 기 글 요소