응집 외 에 도 , 탈아미드 화 는 발효 , 수확 / 세포 정화 , 정제 , 약물 물질 / 약물 생성물 보관 및 샘플 분석 동안 에 일어날 수 있 는 펩티드 및 단백질 의 흔한 생성물 변형 이 다 . 탈아미드 화 는 단백질 로부터 NH 3 의 소실 에 의해 가수 분해 가 일어날 수 있 는 숙신 이 미드 중간체 를 형성 하 는 것 이 다 . 숙신 이 미드 중간체 는 모 펩티드 의 17 달톤 질량 감소 를 일으킨다 . 후속 적 인 가수 분해 는 18 달톤 질량 증가 를 일으킨다 . 숙신 이 미드 중간체 의 단리 는 수성 조건 하 에서 의 불 안정 성 으로 인해 어렵 다 . 따라서 , 탈아미드 화 는 전형 적 으로 1 달톤 질량 증가 로서 검출 가능 하 다 . 아스파라긴 의 탈아미드 화 는 아스파르트산 또는 이소 아스파르트산 을 생성 한다 . 탈아미드 화 속도 에 영향 을 미치 는 파라미터 에 는 pH , 온도 , 용매 유전 상수 , 이온 강도 , 일 차 서열 , 국지 적 폴리펩티드 형태 및 삼 차 구조 가 포함 된다 . 펩티드 쇄 에서 Asn 에 인접 한 아미노산 잔기 는 탈아미드 화 속도 에 영향 을 미친다 . 단백질 서열 에서 Asn 이후 의 Gly 및 Ser 은 탈아미드 화 에 대한 더욱 높 은 민감 성 을 일으킨다 .