홈 베이 킹 베이 킹 레시피 홈 베이 킹 레시 피파 란달 빵 타지 아 홈 베이 킹 책 홈 베이 킹 책 추천   제 가 홈 베이 킹 을 시작 한 건 2011 년 봄 결혼 선물 로 오븐 을 들이 게 되 면서 부터 지금 까지 니 꽤 되 었 죠 제 가 베 이킹 을 시작 했 던 무렵 에 는 홈 베이 킹 을 하 는 블로거 들 이 무척 이나 많 았 고 또 인기 도 대단 했었 더랬어요   그 중 한 분 이 셨 던 파란 달 님   그 많 던 1 세대 베이 킹 블로거 들 중 지금 까지 활발 하 게 활동 을 계속 하 시 는 분 은 몇 분 안 계신데 파란 달 님 은 꾸준 하 게 책 도 발간 하 시 고 쿠 킹 클래스 까지 운영 하 며 변함없 는 빵 사랑 을 과시 하 고 계시 는 분 이 죠    파란 달 님 의 레시피 들 은 아주 화려 하 거나 특별 하 진 않 지만 요즘 의 베 이킹 트랜드 를 따라가 면서 직접 따라해볼 수 있 는 참신 하 다는 점 이 특징 인데요   이번 책 파란 달 의 빵 타지 아 는 그동안 공개 한 베이 킹 레시피 들 의 장점 들 만 뽑 아서 새롭 게 엮 은 책 이 라 더 특별 한 책 이 랍니다    누가 해도 맛있 는 진짜 기본 베이 킹 레시피   베이 킹 책 을 구입 하 는 분 들 을 보 면 이미 베이 킹 실력 이 충분 하 지만 레시피 수집 을 위해 보 는 분 들 도 계시 지만 대부분 은 이제 막 혼자 홈 베이 킹 을 시작 하 면서 책 보 고 레시피 와 만드 는 과정 을 참고 하 는 초보 분 들 이 더 많 으시 죠   그래서 파란 달 님 의 이번 책 은 ' 누가 해도 맛있 는 진짜 기본 ' 이 라는 부제 가 더 와 닿 았 어요    그동안 빵 타지 아 책 이 몇 권 출간 된 바 있 지만 오랫동안 쿠 킹 클래스 와 sns 를 운영 하 면서 어떤 레시피 가 인기 있 는지 또 가장 많이 활용 되 는지 를 연구 했 다고 해요   그리고 그렇게 엄선 된 127 가지 의 레시피 쿠 킹 클래스 10 년 운영 의 노하우 와 실전 팁 들 을 모아서 best of best 만 을 깔끔 하 게 모아 출간 한 책 이 바로 이것 !    화려 한 듯 하 지만 소박 하 고 너무 프로 스럽 지 않 아 친근감 이 느껴 지 는   파란 달 스타일   그래서 파란 달 님 의 책 또한 너무 화려 하 지 않 으면서 단정 하 고 늘 깔끔 , 차분 한 느낌 의 디자인 으로 만들 어 져요 이번 책 은 표지 테두리 부분 을 채우 고 있 는 아기 자기 하고 섬세 한 빵 일러스트 가 너무 귀여워 보였 어요    이상 하 게 도 빵 굽 는 분 들 은 디자이너 나 작가 , 다른 일 들 을 하 다 뒤늦 게 공부 해서 열심히 빵 , 과자 , 쿠키 를 굽 는 분 들 이 유독 많 으신 것 같 은 느낌   저자 인 파란 달 정영선 씨 또한 방송 작가 로 활동 하 시 다가 르 꼬 르동 블루 , 한국 전통 음식 연구소 등 을 거쳐 쿠 킹 스튜디오 를 운영 하 며 지내 고 계신 분 이 었 어요    예전 에 는 홈 베이 킹 레시피 북 이 라고 하 면 유명 베이커리 의 쉐프 의 레시피 가 인기 를 끌 었었 지만 구하 기 힘든 재료 , 가 정식 에 어울리 지 않 는 대용량 계량 , 불 친절 한 설명 많이 생략 된 과정 샷 등 으로 실전 에 활용 하 기 는 참 불편 했었 죠   ' 이 베이커리 에서 는 이렇게 만드 는구나 ' 읽 어 보 기 엔 좋 았 지만 따라서 만들 어 보 긴 한계 가 많이 있 었 어요   오븐 이 대중 화 되 면서 집 에서 베이 킹 하 시 는 분 들 이 늘어나 게 되 고 그러 면서 요즘 인기 있 는 책 은 클 래스 를 듣 는 것 처럼 자세 하 고 친절 한 홈 베이 킹 책 ! ! 파란 달 님 의 이번 책 은 10 년 클래스 운영 노하우 를 담 았 기 에 가능 하 면 쉬운 재료 ~ 따라 하 기 쉬운 방법 으로 많 은 사람 들 에게 사랑 받 는 맛있 는 베이 킹 을 따라 할 수 있 도록 기존 레시피 들 을 다듬 었 다고 해요    쿠키 , 머핀 & 파운드 케이크 , 파이 & 타르트 , 케이크 , 빵 홈 베이 킹 전 분야 에 걸쳐 무려 127 개 의 레시피 라니 . .. 집 에서 만들 수 있 는 어지간 한 홈 베이 킹 레시피 는 이 한 권 에 다 담겨 있 다고 봐도 과언 이 아닐 것 같 은 느낌   수록 된 레시피 종류 가 워낙 많 다 보 니 종류 별 로 구분 된 레시피 목차 도 참 빼곡 하 게 적혀 있 어요    초보 를 위한 책 아직 모르 는 것 이 많 기 때문 에 공부 할 것 이 많 지만 일단 은 실전 을 해 보 고 싶 은 의 욕 이 앞서 는 초보 시절   충분히 읽 어 보 고 공부 해야 한다는 것 은 알 고 있 지만 너무 많 은 부분 이 생략 된 책 은 따라 해도 망치 기 쉬웠 고 그렇 다고 너무 구구절절 자세 한 책 은 다 읽 기 귀찮 은 것 이 사실 이 죠   너무 자세 하 게 적힌 책 , 너무 초보 를 위한 책 은 실전 에 들어가 기 전 에 책 읽 어 보 는데 소요 해야 하 는 시간 이 너무 길 어 져서 저 도 모르 게 조금 만 읽 다 덮어두 거나 나중 에 봐야지 ~ 미루 게 되 더군요    그런데 초보 를 위한 파란 달 님 의 빵 타지 아 꼭 필요 한 설명 들 을 담 되 너무 간단 하 지 도 너무 길 지 도 않 아요 딱딱 알 아야 할 핵심 , 또 많 은 분 들 이 궁금해하 실 부분 들 에 대해 간단히 읽 어 보 고 쉽 게 이해 하 기 좋 은 깔끔 한 정리 가 정말 마음 에 들 었 어요    홈 베이 킹 카페 에서 직접 빵 , 과자 를 만들 다가 문제점 이 부딪히 게 되 는 경우 서로 질문 과 답 을 많이 주 고 받 게 되 는데요 오랫동안 쿠 킹 클래스 와 sns 로 소통 하 면서 많이 대화 를 해 보 신 분 이 라 그런 지베 이킹 을 간단 하 게 할 수 있 는 꿀 팁 그리고 직접 만들 다 보 면 생기 는 질문 들 에 대해서 도 이렇게 한 켠 에 속 시원 하 게 담 아 두 셔서 저 도 참 많 은 도움 이 되 었 어요    제 가 홈 베이 킹 을 시작 했 던 초기 에 는 이렇게 대중 화 된 베이 킹 책 이 많 지 않 았 던 시절 이 었 기 때문 에 저 는 유명 블로거 들 의 sns 레시피 를 보 고 따라 만들 곤 했었 어요   자세 한 설명 없이 계량 해야 하 는 재료 , 순서 등 만 대강 숙지 한 상태 에서 만들 다 보 니 소소 한 과정 , 소량 의 재료 들 은 생략 하 기 도 하 고 마음대로 하 기 도 하 고 ~ 귀찮 다 싶 으면 넘겨 버리 고 는 못 마땅 한 결과물 의 원인 을 몰랐었 더랬죠   파란 달 의 빵 타지 아 에서 는 초보 자 들 이 실수 하 기 쉬운 best 12 를 문답 형식 으로 재미있 게 풀어놓 았 어요 작 은 차이 가 결과물 을 완전히 다르 게 만들 어 놓 을 수 있 다는 것   사소 하 게 생각 했 던 그 하나 의 과정 이 왜 중요 한 것 인지 어떤 결과 를 가져오 는지 까지 상세 하 게 설명 되 어 있 어서 마치 클래스 수업 을 들으며 직접 묻 고 답 을 듣 는 기분 이 들 었 답니다    아주 복잡 한 레시피 를 제외 하 고 는 대부분 의 레시피 들 이 한 페이지 에 완성 샷 과 베이 킹 에 대한 이야기 다른 페이지 에 는 과정 샷 이 실려 있 어서 펼쳐 놓 고 참고 하 기 좋 아요   한 페이지 에 짧 은 설명 과 썸 네 일 이미지 가 실려 있 지만 너무 과하 게 생략 된 부분 없이 또 지나치 게 자세 하 지 않 아서 충분히 이해 하 며 보 기 딱 이 랍니다    sns 를 운영 하 며 개발 했 던 레시피 들 을 모아 둬서 그런지 172 개 레시피 모 ~ 두 이렇게 하나 하나 스토리 를 가지 고 있 어요   어떤 마음 으로 구웠 는지 , 어떤 맛 과 향 이 나 는지 또 어떻게 즐기 면 좋 아 하 는지 에세이 를 읽 듯 정성 들 인 에세이 느낌 의 글 읽 는 재미 도 쏠쏠 해요   또 모든 일상 에서 빵 , 쿠키 , 케이크 를 생각 하 는 파란 달 님 의 베 이킹 에 대한 애 정도 물씬 느껴져서 읽 으며 레시피 를 보 다 보 면 저 도 빵 을 굽 고 싶 은 마음 까지 든 달 까요 ?    172 개 의 레시피 는 하나하나 아주 특별 하 진 않 지만 즐기 기 좋 고 , 선물 하 기 좋 고 , 어디 선가 한 번 본 듯 한 느낌 ~   너무 오래 되 어서 흔하 디 흔한 고전 레시피 가 아니 라 요즘 트랜드 를 따라가 는 이색 레시피 가 많 아서 보 고 있 으면 요즘 홈 베이 킹 의 추세 를 대략 적 으로 느낄 수 있 는 것 도 참 좋 아요   베이 킹 책 이 라면 흔하 게 실려 있 는 머핀 그냥 녹차 머핀 이 아니 라 녹차 크림치즈 를 넣 어 차별 화 되 었 고 제 가 좋 아 하 는 스타 벅스 에서 봤 던 하트 파이 도 보이 고 ~   일반 적 인 홈 베이 킹 보다 는 살짝 더 특별 하 면서 도 만들 기 를 어렵 지 않 은 그런 느낌 이 파란 달 님 의 레시피 특징 인 것 같 아요    예전 에 호텔 에 갔 을 때 나온 스프 를 보 고 신랑 이 무척 좋 아 해서 저 도 따라서 만들 어 보 고 싶 었 던 팟 파이 만드 는 방법 도 있 구요    작가 출신 답 게 감수 성 이 풍부 하 신 성격 인 건지 빨간 머리 앤 에서 앤 이 손 님 이 오 셨 을 때 만들 다 망친 초콜릿 케이크 브라우니 를 보 면서 빨간 머리 앤 을 떠올리 시 기 도 하 고 ~   영화 카모 메 식당 을 보 며 시나몬 롤 이 굽 고 싶 어 져서 영화 끝 나 자마자 시나몬 롤 을 굽 기 도 했 다는 이야기 들 도 실려 있 는데요   빨간 머리 앤 이나 카모 메 식당 을 보 면서 저 도 같 은 감정 을 느껴 던 터 라 파란 달 님 의 이런 이야기 가 마음 에 와 닿 고 저 도 영화 를 보 며 굽 고 싶 어 졌 던 레시피 들 을 만날 수 있 어 더 반가웠 어요    홈 베이 킹 을 시작 하 게 된 계기 는 저마다 다 다르 겠 지만 아마도 집 에서 깨끗 한 재료 로 갓 구운 신선 한 베이커리 를 좀 더 건강 하 게 먹 고 싶 다는 생각 은 같 으실 꺼 에요   이 두툼 한 책 에 는 수 많 은 레시피 가 알차 게 담긴 것 은 물론 이 고 빵 을 굽 다 보 면 누구 나 궁금 해 지 는 내용 들 에 대해 속 시원 하 게 정리 되 어 있 는 것 이 무척 많 은 도움 이 되 었 어요    특히 노란 박스 안 에 적혀 있 는 ' 빵 순 이 들 의 예리 한 질문 ' 은 직접 베 이킹 을 하 다 보 면 실전 에 부딪히 는 문제 들 에 대해 설명 되 어 있 는데    저 도 모르 고 시도 했 다가 실패 하 기 도 했 던 부분 들 을 콕콕 집 어 줘서 초보 시절 부터 이 책 을 보 고 베 이킹 을 한다면 실패율 을 많이 줄이 면서 베 이킹 을 할 수 있 겠 다는 생각 이 들 었 답니다    베이 킹 을 하 다 보 면 조금 쓰 고 남 는 재료 들 이 생기 곤 하 죠 어찌 해야 하나 고민 도 되 고 그냥 놔뒀 다가 버리 는 일 도 생기 곤 했었 는데 베 이킹 은 물론 브런치 까지 두루두루 하 시 는 분 이 라 그런 지남 은 재료 의 색다른 활용 법 이나 포장 아이디어 까지 다양 한 부분 들 에 대한 팁 을 담 아 두 셔서 이런 팁 만 찾아봐도 큰 도움 이 되 네요    플 레이팅 이나 데 코레 이 션 감각 도 좋 은 분 이 라 별거 아닌 시폰 케이크 도 색다르 게 데 코레 이 션 하 는 방법 들 사진 참고 하 면서 따라 해 보 기 에 도 좋 은 것 같 아요    맨 뒤 에 는 172 개 레시피 가 가 나다 순 으로 정렬 되 어 있 어 원 하 는 레시피 를 쉽 게 찾 을 수 있 는데요 172 개 라 정말 레시피 양 이 어마어마 하 죠 ? ?    쿠키 , 머핀 & 파운드 케이크 , 파이 & 타르트 , 케이크 는 기본 레시피 보다 는 약간 씩 변형 된 특별 한 레시피 들 이 주 를 이루 고 빵 같 은 경우 는 거의 기본 적 인 빵 이나 대중 적 으로 인기 있 는 레시피 들 이 모여 있 는 편 이 에요   선물 용 으로 각광 받 는 디저트 들 은 조금 화려 하 고 색다르 게 식사 용 이나 간식 으로 즐기 는 빵 은 소박 하 지만 꾸준 하 게 사랑 받 는 레시피 들 로 ~ 172 개 의 레시피 드 은 양 만 많 은 것 이 아니 라 정말 따라 해 보 고 싶 은 , 따라 하 면 좋 은 레시피 들 로 꼼꼼 하 게 선택 하 고 또 다듬 은 흔적 이 느껴졌 어요   여러 가지 레시피 들 을 보 다 보 니 당장 오븐 을 돌리 고 싶 은 마음 이 들 었 지만 집 에 있 는 기본 재료 로 만들 수 있 는 착한 빵   즐거운 기 다림 의 시간 치 아바타 책 의 ​ 맨 마지막 부분 의 레시피 를 따라 해 보 기 로 했 답니다    재료 ( 30 cm 1 개 분량 ) 스타터 중력분 87 g 물 90 g 인스턴트 드라이 이스트 1 g   반 죽물 55 g 우유 15 g 소금 3 g 강력분 125 g 인스턴트 드라이 이스트 2 g 식물 성 오일 11 g   중력분 과 물 , 인스턴트 드라이 이스트 를 잘 섞 어서 랩 을 씌우 고 몇 군데 구멍 을 낸 뒤 실온 에서 12 시간 발효 시켜요    이렇게 보글보글 반죽 이 부풀 어 오를 때 까지 ~!!( 저 는 치 아바타 만들 생각 에 잠자 다 새벽 에 깨 서 3 시 쯤 밀가루 와 물 이스트 를 섞 어서 후다닥 만들 어 두 고 다시 잤 어요 )     반죽기 에 발효 시킨 스타터 와 물 , 우유 , 소금 강력분 인스턴트 드라이 이스트 순서 로 넣 고 반죽 을 해 주 다가 식물 성 오일 을 넣 고 10 분 가량 더 반죽 해줘요    반죽 이 끝나 면 오일 을 얇 게 바른 볼 에 반죽 을 넣 고 실온 에서 2 시간 가량 발효 를 시켜 줍니다 ( 이 부분 이후 엔 추가 설명 이 없 어서 전 위 에다가 다른 볼 을 하나 더 엎 어 둔 상태 로 2 시간 실온 발효 시켜 줬 어요 )    반죽 넣 어 두 고 아이 들 하원 시킨 다음 바깥 놀이 하 고 2 시간 이 지나 돌아와 보 니 이렇게 변해 있 는 반죽 ! !    발효 가 끝나 면 반죽 을 쏟 아 놓 고 타원 형 으로 모양 을 잡 아 주 는데 반죽 이 질 어서 모양 잡 기 가 힘들 다면 덧 가루 를 묻혀 가 면서 모양 을 잡 아 주 세요   이 상태 로 1 시간 가량 실온 에서 발효 를 시켜 주 고 오븐 에 넣 기 전 에 반죽 에 스프레이 로 물 을 뿌려요    200 도로 예열 한 오븐 에 넣 고 20 분 간 구워 주 면 끝 ! !   치 아바타 는 사실 스타터 만들 어서 발효 시키 는 과정 기다리 는 시간 이 길 어서 그렇 지 재료 나 만드 는 방법 이 어렵 지 는 않 은 빵 이 죠 : )    20 분 뒤 다 구워진 치 아바타 의 모습    아이 들 저녁 먹이 고 치우 고 정신 없 어서 그냥 오븐 문 만 열 어 둔 상태 로 식혔 더니 딱 먹 기 좋 게 식 었 어요    치 아바타 는 굽 고 나 서 뒤집 어 두드렸 을 때 통통 소리 가 나야 한다죠 ? 통통통 소리 도 제대로 : )   납작 한 슬리퍼 모양 으로 노릇노릇 잘 구워진 것 같 아요    포도 씨 유 를 사용 했 는데 저 는 오일 향 이 조금 느껴졌 지만 이 정도 기공 이 면 나쁘 지 않 게 구워진 것 같 아요    차근차근 따라 하 기 만 하 면 어렵 지 않 게 홈 베이 킹 을 할 수 있 는 책실 전 에 도움 이 되 는 알찬 팁 에 세이 처럼 읽 다 보 면 저절로 빵 을 굽 고 싶 게 만드 는 서정 적 인 글 들 까지 담겨 있 어서 그냥 읽 어 보 며 레시피 둘러보 기 도 좋 고 따라서 만들 기 도 좋 은 책 이 에요   많 은 레시피 도 담겨 있 으면 좋 겠 고 , 과정 설명 이 자세 하 고 친절 하 면 좋 겠 고 그렇 지만 베 이킹 책 을 딱 한 권 만 구입 하 고 싶 으시 다면 적극 추천 해 드리 고 싶 어요    