믿 고 먹 을 게 없 다 ! ? 우선 한 가지 여러분 께 물 어 보 고 시작 할까요 ? 영양학 을 10 년 넘 도록 공부 하 고 영양사 일 을 하 던 저 는 평소 무슨 음식 을 먹 고 살 까요 ? 각종 푸른 채소 와 직접 만든 간식 과 도시락 을 먹 으며 살 까요 ? 아닙니다 . 마트 에서 장 을 볼 때 , 식당 에서 밥 을 먹 을 때 , 주전부리 를 할 때 … 저 도 똑같 은 아줌마 이 며 소비자 입니다 . 웰빙 바람 을 타 고 먹거리 에 대한 관심 이 지대 합니다 . 그래서 그런지 위험 한 ( ? ) 먹거리 에 대한 이슈 는 의 단골손님 이 지요 . 과자 를 먹이 느니 차라리 아이 를 굶겨 야 하 고 , 광우병 , 조류 독감 , 몸 에 그렇게 나쁘 다는 트랜스지방 , 포장 용기 에 는 환경 호르몬 , 이 물질 , 기타 등등 기타 등등 … 뉴스 를 보 다 보 면 “ 세상 에 먹 을 것 이 없 네 ” 라는 생각 이 듭니다 . 그럼 우리 는 밀 을 갈 아 밀가루 를 만들 고 , 국수 를 뽑 고 , 소 를 잡 아 육수 를 내 고 뒷마당 에 암탉 을 키워 계란 으로 지단 을 부쳐 칼국수 를 만들 어 먹 어야 할까요 ? 그러 기 에 우리 는 너무나 바쁘 지요 . 국수 를 사 서 집 에서 삶 아 먹 든 , 칼국수 집 에 가 서 사 먹 든 간 에 , 우리 는 남 이 만들 어 파 는 식품 을 먹 지 않 고 는 살아가 기 힘든 세상 을 살 고 있 습니다 . 아 는 것 이 힘 이 다 ! 그런데 말 입니다 . 위험 해 보이 는 먹을거리 들 로 둘러싸인 이 세상 에서 저 를 비롯 한 영양학 자 들 은 오히려 더 대범 하 게 먹 고 삽니다 . 왜 그럴까요 . 아마도 먹 을 거리 에 대해 조금 더 ‘ 알 기 ’ 때문 이 아닐까요 ? 그래서 ! 우리 는 알 아야 합니다 . 우리 가 무얼 먹 는지 , 아니 먹 게 되 는지 말 입니다 . 우리 가 올바르 게 판단 하 고 골라 먹 는다면 , 우리 의 먹을거리 와 건강 을 안 전하 게 지킬 수 있 습니다 . 여러분 이 똑똑 한 소비자 가 되 는 데 작 은 도움 을 드리 고자 , 앞 으로 가공 식품 을 원재료 부터 제조 과정 , 포장 , 유통 까지 차례차례 좀 따져 보 겠 습니다 . 영양 성분 표시 를 읽 어 보 아요 ∼ 그 첫 걸음 으로 영양 성분 표시 에 대해 이야기 해 보 겠 습니다 . 감자 나 오이 , 계란 을 먹 을 때 는 내 가 뭘 먹 는지 몸 에 좋 은지 안 좋 은지 아 는데 , 가공 식품 은 포장 만 보 고 는 잘 알 수 없 지요 . 그래서 요새 는 포장 뒷면 에 영양 성분 을 표시 합니다 . 사실 식품 을 살 때 뒤집 어 보 고 깨알 같 은 숫자 들 을 읽 는다는 것 이 머리 도 아프 고 귀찮 을 수 있 습니다 . 그런데 요즘 은 초등학생 들 도 과자 의 칼로리 를 따져 보 고 사 먹 는다고 하 니 , 우리 가족 의 웰빙 을 위해서 라도 공부 를 해야 겠 습니다 . 자 , 아래 의 표 는 가공 식품 포장지 에 씌 어 있 는 영양 성분 표시 예요 . 왼쪽 에 씌 어 있 는 걸 읽 어 볼까요 ? 열량 , 탄수화물 , 당류 , 단백질 , 지방 , 포화 지방 , 트랜스지방 , 콜레스테롤 , 나트륨 , 칼슘 … 바로 영양 성분 이 지요 ? 여기 에 는 우리 식생활 에서 필요 한 대표 영양소 들 만 뽑 아서 표시 하 고 있 습니다 . 오른쪽 에 는 이 영양소 들 이 얼마나 들 어 있 나 를 나타내 고 있 고요 . 그리고 그 옆 으로 는 ( ② 번 ) 표시 된 영양소 가 우리 몸 이 하루 에 필요 로 하 는 영양소 의 몇 퍼센트 에 해당 하 는지 를 표시 하 고 있 습니다 . 위 의 그림 에서 보 시 면 이 식품 은 탄수화물 이 13 g 들 어 있 고 , 탄수화물 13 g 을 먹 으면 하루 탄수화물 필요량 의 4 % 정도 를 섭취 한다는 것 이 군요 ! 식품 을 살 때 마다 이 숫자 를 일일이 다 읽 고 따지 기 시작 하 면 너무 머리 아파 아무 식품 도 구입 하 지 못할 거 예요 . 대신 이 중 에서 여러분 이 특히 관심 을 가져야 할 영양소 를 주의 해서 보 면 어떨까 요 ? 체중 관리 가 필요 한 분 은 열량 을 , 당뇨병 인 분 은 당류 , 고 혈압 인 분 은 나트륨 을 , 그리고 뼈 가 튼튼 해 지 기 를 원하 시 면 칼슘 을 보 면 되 겠 지요 . 1 회 제 공량 을 확인 하 세요 ! 주의 할 게 한 가지 있 습니다 . 위 그림 의 열량 을 보 면 이 식품 은 240 kcal 입니다 . 보통 한 끼 식사 로 취하 는 열량 이 500 ~ 800 kcal 정도 되 니까 이 에 비하 면 240 kcal 는 우습 죠 . “ 이 식품 으로 다이어트 를 하 면 되 겠 다 ! ” 라고 생각 하 시 면 낭패 를 봅니다 . 자세히 보 면 맨 위 왼쪽 에 ( ①) 이라고 써 있 지요 ? 1 회 제 공량 이 1 개 60 g , 총 5 회 제 공량 은 300 g . 다시 말 해 이 식품 이 과자 라고 본다면 , 한 봉지 안 에 60 g 짜리 과자 가 5 개 들 어 있 다는 뜻 이 지요 . 그러니까 뭡니까 , 이 과자 한 봉지 를 먹 으면 240 kcal 를 먹 는 것 이 아니 라 240 kcal X 5 개 = 1200 kcal 를 먹 게 되 는 것 입니다 ! 헉 ∼ 다이어트 할 때 하루치 열량 입니다 . 이거 한 봉지 먹 고 하루 종일 굶 어야 할 뻔 했 습니다 . 이건 열량 뿐 아니 라 다른 영양소 도 마찬가지 입니다 . 이 식품 한 봉지 에 는 당 이 몇 g 들 어 있 을까요 ? 그렇 죠 ∼! 2 g X 5 개 = 10 g 입니다 . 100 kcal 는 도대체 얼마큼 ? 칼로리 얘기 가 나와서 말 이 지만 , 온 세상 이 살 을 빼 고 있 는 것 같 습니다 . 사실 전 세계 적 으로 인류 가 크로마뇽 인 이후 비 만인 으로 진화 ( ? ) 하 는 것 이 아닐까 우려 할 정도 로 비만 이 사회 적 문제 가 되 고 있 기 도 하 지만 , 한편 으로 살 과 칼로리 에 대한 과도 한 집착 으로 정신 건강 을 해친다는 지적 도 있 지요 . 여하튼 다이어트 는 우리 여성 들 의 주요 한 관심사 인 만큼 , 먹을거리 의 칼로리 개념 을 짚 고 넘어가 는 것 이 좋 겠 습니다 . 하루 에 섭취 해야 하 는 칼로리 권 장량 은 성인 남성 이 2400 kcal , 여성 이 2000 kcal 정도 입니다 . 물론 이건 ‘ 권장 하 는 ’ 양 이 고 실제로 ‘ 필요량 ’ 은 개인 마다 차이 가 있 다는 걸 염두 에 두 시 고 . 여하튼 이 기준 으로 보 면 우리 는 한 끼 에 600 ～ 700 kcal 정도 세 번 씩 먹 고 나머지 는 간식 으로 먹 게 됩니다 . 따라서 한 끼 식사 로 본다면 , 식사 의 1 / 6 ～ 1 / 7 정도 가 100 kcal 라고 생각 하 면 되 지요 . 자주 먹 는 식품 을 기준 으로 보 면 가장 쉽 게 밥 한 공기 가 300 kcal , 밥 1 / 3 공기 담 으면 100 kcal 입니다 . 식빵 한 쪽 , 감자 1 개 , 옥수수 반 개 , 기름 티스푼 으로 2 번 , 계란 1 개 반 , 생선 크 게 잘라 한 토막 , 두부 1 / 3 모 , 감 1 개 , 김밥 2 ～ 3 쪽 등 이 100 kcal 에 해당 하 는 양 입니다 . 그렇 다면 우리 가 즐겨 먹 는 간식 은 어떨까 요 ? 아래 는 간식거리 를 100 kcal 만큼 씩 찍 은 거 예요 . 보 셨 나요 ? 이 정도 양 입니다 . 조깅 을 30 분 동안 하 면 보통 200 kcal 가 소모 됩니다 . 그러니까 사진 에 나와 있 는 만큼 간식 을 먹 으면 15 분 동안 조깅 을 해야 한다는 뜻 ! 자 , 다이어트 를 목표 로 하 시 는 분 들 은 밥 과 간식 의 양 을 꼭 잘 조정 하 셔야 겠 습니다 . *** 다음 시간 에 는 밀가루 , 설탕 , 소금 등 가공 식품 을 이루 는 원재료 들 에 대해 알아볼 거 예요 . 어디 까지 가 안전 한지 , 또 어느 정도 섭취 하 면 건강 을 지키 면서 맛있 는 간식 들 을 먹 을 수 있 는지 재미있 게 알아보 도록 하 지요 ! 공유 하 기 글 요소