.. . . ** 오래 씹 어야 살 이 빠진다 ! 씹 는 것 을 도와 주 는 조리법 한 끼 식사 하 는 데 걸리 는 시간 이 30 분 도 안 걸리 는 사람 들 지금 부터 주목 ! 한입 에 들어간 음식 을 수십 번 씹 어 먹 는 것 만 으로 도 날씬 한 몸매 를 만들 수 있 다는 사실 을 아 는지 . 씹 는 것 을 도와 주 는 조리법 알아보 기 . 음식 을 씹 을수록 활발 하 게 분비 되 는 뇌 내 다이어트 물질 음식 을 많이 씹 으면 씹 을수록 , 신경 히스타민 이 라는 뇌 내 다이어트 물질 이 많이 분비 된다 . 이 물질 을 만복 중추 를 자극 하 고 식욕 을 억제 하 는 역할 을 한다 . 더욱이 내장 이 낀 쓸데 없 는 지방 을 연소 하 는 작용 도 한다니 다이어트 가 필요 한 사람 이 라면 입 에 한 숟갈 떠 넣 은 밥 을 정성 들여 꼭꼭 오래 씹 어 보 자 . 그 이외 에 도 음식 을 오래 씹 어 먹 으면 수액 ( 침 ) 과 소화 를 돕 는 각종 효소 의 분비 가 왕성 해져 만복감 을 쉽 게 느낄 수 있 다 . 꼭꼭 씹 을 수 있 는 조리법 과 음식 재료 로 살 이 쪄서 고민 이 라면 식탁 위 의 음식 들 을 유심히 살펴보 자 . 대충 씹 어도 잘 넘어가 는 부드러운 음식 이 대부분 . 살 을 빼 겠 다는 각오 가 섰 다면 조리법 과 음식 재료 의 선택 을 달리 해 보 자 . ◆ 오래 씹 는 것 을 도와 주 는 조리법 ◆ 재료 는 되 도록 큼직 하 게 썬 다무 나 당근 등 의 뿌리 채소 는 물론 식탁 에 자주 오르 는 감자 등 도 약간 크 다 싶 을 정도 로 잘라 밑 준비 를 한다 . 양배추 나 배추 , 양상추 등 의 잎 이 큰 채소 도 너무 잘 게 썰 지 말 고 큼직 하 게 썬 다 . 야채 는 너무 푹 익히 지 않 는다 . 야채 를 이용 해서 조림 이나 볶음 을 할 때 , 야채 의 형태 가 뭉개지 기 직전 까지 가열 하 는 경우 가 있 는데 . 이런 조리법 은 오래 씹 는 것 을 도와 주 지 못한다 . 특히 생것 으로 먹 을 수 있 는 야채 라면 숨 이 약간 죽 을 정도 로 만 익혀서 사각거리 는 맛 을 살려 먹 는 것 이 좋 다 . 튀기 거나 절이 는 등 으로 식품 의 수분 을 감소 시킨다 . 수분 이 많 은 식품 은 대체로 부드러워 오래 씹 기 힘들 기 때문 에 튀김 이나 절임 으로 식품 의 수분 을 감소 시키 는 것 이 좋 다 . 튀김 이나 절임 식품 은 특유 의 아삭거리 는 맛 이 있 어 씹 는 재미 를 준다 . 문제 는 튀김 은 기름 이 많 아서 , 절임 은 짜 기 때문 에 다이어트 음식 으로 부적합 하 다는 것 . 하지만 칼로리 와 염분 을 낮추 는 방법 을 이용 한다면 다이어트 중 인 사람 도 얼마 든지 즐길 수 있 다 . 튀김옷 을 입히 지 않 고 재료 를 고온 의 기름 에 단시간 튀겨 내 면 칼로리 를 반 이상 낮출 수 있 고 , 절임 은 소량 의 소금 을 이용 해서 살짝 절 일 것 . 또 튀김 위 에 소스 나 드레싱 을 뿌리 거나 탕수 로 해 먹 는 것 은 금물 . 질감 이 다른 식품 을 조합 한다 . 입 안 에서 씹 을 때 그 질감 이 다른 식품 을 조합 하 여 만든 음식 을 먹 으면 뇌 가 그 차이 를 인식 하 기 위해서 자연 스럽 게 씹 는 횟수 가 증가 한다 . 예 를 들 어 쇠고기 와 우엉 을 함께 조린다 거나 생선회 를 야채 에 싸 먹 는 등 , 부드러운 식품 과 꼭꼭 씹 어야 삼킬 수 있 는 식품 끼리 조합 하 는 방법 을 이용 한다 . ◆ 오래 씹 어야 삼킬 수 있 는 음식 재료 ◆ 주식 은 무엇 으로 먹 을까 ? 다이어트 를 해야 겠 다고 마음먹 은 이상 매끼 마다 주식 은 밥 으로 정하 는 것 이 좋 다 . 밥 중 에서 도 오래 씹 으면 씹 을수록 맛 이 나 는 현미밥 이나 잡곡밥 을 먹 는다 . 만약 빵 을 끼니 로 삼 는다면 보리 빵 등 곡류 를 넣 어서 만든 것 이나 단단 한 빵 으로 먹 는 것 이 좋 다 . 밥 1 공기 와 맞먹 는다는 부드러운 식빵 1 쪽 . 아무리 먹 어도 배 가 안 부르 기 쉽 다 . 또 국수 를 먹 을 때 는 꼭꼭 씹 어야 삼킬 수 있 는 야채 를 넣 어 , 국수 와 야채 를 한 입 에 넣 고 오래 씹 어서 먹 는다면 적 은 양 으로 도 만복감 이 느껴진다 . 국 이나 찌개 에 는 어떤 재료 를 넣 을까 ? 국 에 넣 는 재료 의 선정 이 중요 하 다 . 예 를 들 어 두부 된 장국 은 두부 가 부드러워 오래 씹 지 않 아도 잘 넘어가 기 때문 에 많이 먹 기 쉽 다 . 이럴 때 는 두부 대신 끊 는 물 에 한 번 데쳐 낸 유부 와 미역 으로 대체 한다 . 또 익히 면 부드러워 지 는 야채 보다 는 조개류 , 오징어 , 새우 등 의 해물 을 이용 한다면 국 이나 찌 래도 오래 씹 어서 먹 을 수 있 다 . 일품 메뉴 로 는 무엇 이 좋 을까 ? 식탁 에 자주 오르 는 카레 역시 부드러운 야채 보다 는 익히 면 단단 해져 씹 는 맛 이 있 는 해물 을 많이 넣 어서 만든 다 . 또 오래 씹 어야 삼킬 수 있 는 육류 를 이용 한 일품 메뉴 를 이용 해본다 . 육류 가 주재료 인 메뉴 에 는 씹 는 맛 이 있 는 야채 를 조합 하 여 뇌 가 씹 는 질감 의 차이 를 느끼 게 하 는 것 도 오래 씹 어 먹 을 수 있 는 비결 중 하나 이 다 . 반찬 은 어떤 재료 를 활용 할까 ? 같 은 재료 라면 말린 것 을 이용 한다 . 같 은 재료 라도 생것 보다 는 말린 식품 을 사용 해서 요리 하 는 편 이 오래 씹 어서 먹 을 수 있 다 . 예 를 들 어 생 표고버섯 보다 는 마른 표고버섯 , 무생채 보다 는 무말랭이 , 각종 생나물 보다 는 마른 나물 이 좋 다 . 마른 식품 은 조리 를 하 기 전 에 물 에 불려야 하 는데 , 이 때 따뜻 한 물 에 불리 는 것 보다 는 좀 시간 이 걸리 더라도 찬물 에 넣 어 부리 는 편 이 씹 는 맛 이 훨씬 좋 다 . 찬물 을 몇 차례 갈 아 가 면서 불리 면 더욱 깔끔 하 게 불릴 수 있 다 . 씹 는 맛 이 있 는 재료 를 선택 한다 . 두세 가지 식품 을 섞 어서 반찬 을 만들 때 , 중심 재료 가 부드러운 재료 라면 부 재료 는 반드시 씹 는 맛 이 있 는 재료 를 사용 한다 . 예 를 들 어 쇠고기 감자조림 은 쇠고기 우엉조림 으로 바꿔 보 도록 . 식품 궁합 도 잘 맞 고 맛 도 좋 으며 특히 오래 씹 어 먹 는 반찬 으로 손색 이 없 다 . 또 고기 를 다져서 완자 를 만들 때 , 연근 이나 버섯 등 씹 는 맛 이 있 는 식품 을 다져 함께 섞 어 만들 면 씹 는 데 도움 이 될 뿐 만 아니 라 섭취 칼로리 도 줄일 수 있 고 변비 를 예방 하 기 때문 에 일석 삼조 의 효과 를 얻 을 수 있 다 . 육류 의 질긴 부위 를 이용 한다 . 닭고기 보 다는 돼지고기 가 돼지고기 보다 는 쇠고기 가 씹 는 맛 이 있 다 . 또 덩어리 살 보다 는 뼈 에 붙 어 있 는 살 을 , 살코기 보다 는 내장 을 활용 하 는 것 이 오래 씹 는 데 도움 이 된다 .