상주 곶감 에 는 다량 의 비타민 A 와 B 복합체 가 풍부 하 다 . 비타민 C 도 다량 함유 돼 있 다 . 곶감 가공 과정 에서 비타민 A 의 함량 이 늘어난다 . 이 뿐 아니 다 . 조단 백 , 조섬유 , 조지방 , 조회 분 , 펙틴 , 가로 티 노이드 , 폴리 페놀 이 함유 되 어 있 는 것 으로 분석 되 고 있 다 . 다른 지방 에서 생산 하 는 곶감 과 다르 게 아미노산 함량 이 많 은 것 이 특징 이 다 . 최근 에 는 상주 곶감 속 에 고혈압 조절 활성 물질 스코 폴리 틴 이 함유 돼 있 다는 연구 결과 로 소비 가 더 늘 것 으로 기대 되 고 있 다 .