제철 맞 은 봄 주꾸미 , 어떻게 먹 을까 ? ‘ 봄 주꾸미 , 가을 낙지 ’ 란 말 이 있 듯이 , 3 월 초 부터 5 월 초 까지 산란기 를 맞 아 알 이 밴 지금 이 주꾸미 가 가장 맛있 는 시기 . 제철 맞 은 주꾸미 와 향 좋 은 봄 채소 를 함께 조리 하 면 주꾸미 의 맛 과 영양 을 제대로 즐길 수 있 다 . 주꾸미 의 영양 주꾸미 는 필수 아미노산 이 풍부 하 고 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 는 데 탁월 한 음식 . 먹물 에 는 타우린 이 풍부 해 기력 회복 과 간장 해독 , 당뇨병 예방 , 시력 보호 에 도움 이 된다 . 또한 비타민 B 2 와 무기질 이 다량 함유 되 어 있 으며 DHA 는 물론 철분 이 풍부 해 빈혈 예방 에 도 효과 가 좋 다 . 지방 함유량 이 1 % 밖 에 되 지 않 아 다이어트 에 좋 은 음식 이 기 도 하 다 . 주꾸미 축제 주꾸미 는 주로 서해안 에서 잡힌다 . 대표 적 인 주꾸미 축제 는 3 월 24 일 부터 4 월 6 일 까지 열리 는 충남 서천군 마량리 의 주꾸미 축제 를 들 수 있 다 . 이곳 에서 는 소라 껍데기 에 줄 을 맨 소라 방 을 이용 해 주꾸미 를 산 채 로 잡 기 때문 에 맛 이 좋 기 로 유명 하 다 . 이외 에 도 군산 , 서산 , 태안 등 의 서해안 에서 주꾸미 축제 를 즐길 수 있 다 주꾸미 제대로 손질 하 는 법 1 내장 과 알 제거 하 기 주꾸미 의 몸통 에 세로 로 가위 집 을 한 번 넣 고 자른 다음 뒤집 어 내장 과 알 , 먹물 을 가위 로 떼 어 낸다 . 주꾸미 의 눈 과 눈 사이 에 는 금색 동그라미 무늬 가 있 는데 이 무늬 가 선명 한 것 이 싱싱 한 것 . 만져 봤 을 때 살 이 푹 눌리 지 않 고 탄탄 한지 , 몸통 이 통통 한지 도 살필 것 . 2 밀가루 와 소금 으로 이 물질 제거 하 기 빨판 에 붙 어 있 는 뻘 이나 미끈미끈 한 진액 을 제거 하 기 위해 밀가루 와 굵은소금 을 뿌려 바락바락 주무른다 . 그래야 나중 에 비린내 도 안 나 고 살 도 탱글탱글 해진다 . 3 흐르 는 물 에 헹구 기 밀가루 와 소금 으로 제거 한 이 물질 이 잘 씻겨 나가 도록 흐르 는 물 에 주꾸미 를 바락바락 헹군다 . 4 쌀뜨물 에 데치 기 주꾸미 를 숙채 나 볶음 으로 먹 을 때 는 쌀뜨물 에 살짝 데쳐 야 비린 맛 도 덜하 고 달달 한 맛 을 그대로 즐길 수 있 다 . 부드러운 맛 을 위해서 는 짧 은 시간 에 요리 하 는 것 이 중요 하 니 쌀뜨물 이 끓 을 때 살짝 넣 었 다 바로 건져 낼 것 주꾸미 숯불 구이 맛 도 , 냄새 도 침 이 꼴깍 ~ 부드럽 게 씹히 는 주꾸미 의 질감 과 감칠맛 도 는 양념 의 조화 에 비법 . 충무로 '' 주꾸미 불고기 '' 의 주꾸미 숯불 구이 노하우 를 전 수 해 드립니다 . 재료 : 주꾸미 1 kg , 양념장 ( 고축 가루 20 g , 설탕 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 간장 1 큰 술 , 마늘 1 개 반 , 청주 2 큰 술 , 고추장 100 g 조리법 1 . 주꾸미 는 물 에 거품 이 날 때 까지 깨끗 하 게 씻 은 다음 먹물 과 내장 을 제거 한다 . 2 . 분량 의 재료 로 양념장 을 만든다 . 3 . 주 꿈 니 와 양념장 을 잘 버무려 섞 은 다음 석쇠 에 넣 어서 앞뒤 로 익혀서 접시 에 담아낸다 . 주꾸미 는 너무 많이 익히 지 않 아야 맛있 다 . 공유 하 기 글 요소