서양 의 " 와인 " 은 우리 말 로 포도주 요 , 머루 는 포도 의 토종 입니다 . " 머루 " 에 대한 분석 자료 에 따르 면 칼슘 성분 은 포도 에 비해 10 배 이상 함유 하 고 있 으니 머루술 한잔 에 서양 의 " 와인 " 10 잔 이상 과 같 다고 합니다 . 또한 미국 의 시사 주간지 ' 타임 ' 지 가 선정 한 ' 건강 에 가장 좋 은 열 가지 식품 ' 에 선정 됐 을 정도 로 일반인 들 에게 건강 식품 으로 알려져 있 답니다 . 특히 항독 물질 을 많이 함유 하 고 있 어 체내 에 독소 를 해독 시키 고 산성화 된 체질 을 중화 시키 는 항산 화 효능 이 뛰어난 ‘ 웰빙 음식 ’ 이 기 도 하 구요 ! 머루 는 다래 와 함께 우리 조상 들 의 사랑 을 받 아 온 야생 과일 로 , 외모 에서 보 듯 포도 와 형제 뻘 인데요 , 새콤달콤 한 맛 이 특징 인 머루 는 옛날 특별 한 간식거리 가 없 던 시절 아이 들 의 인기 있 는 식품 중 하나 였 습니다 . 12 월 . . 송년 모임 에서 즐기 는 머루 와인 . .. 어떠세요 ? ■ 머루 는 어떤 식품 ? 머루 는 일종 의 야생 포도 이 며 잎 이 넓 은 포도과 의 덩굴 뻗 는 나무 로 왕머루 , 산포도 라고 도 불린다 . 9 ~ 10 월 에 까만색 으로 열매 가 익 는 데 맛 이 시 면서 달 아 특별 한 간식거리 가 없 던 옛날 아이 들 의 좋 은 먹거리 였 답니다 . 한국 의 자생종 포도 는 머루 , 왕머루 , 새머루 , 까마귀머루 등 이 있 으며 , 현재 농가 에서 재배 하 고 있 는 품종 은 개량 머루 종이 다 . 개량 머루 는 내한성 , 내병성 이 강하 고 토질 을 가리 지 않 으며 노동력 이 적 게 들 어 우리 나라 환경 에 적합 한 경쟁력 있 는 농산물 로 인기 가 있 다 . 특히 한국 품종 이 우수 하 다고 알려져 있 으며 오래 전 부터 한국인 이 먹 어 왔 던 과일 로 전국 에 자생 하 고 있 다 . 와인 양조 에 이용 하 기 가장 적당 한 과일 이 기 때문 에 우리 나라 최초 의 전통 와인 으로 한 맥 을 이 어 왔 을 것 으로 추측 하 고 있 다 . ■ 머루 의 영양 성분 머루 의 성분 은 잎 에 유기산 이 들 어 있 고 주성분 은 포도산 , 레몬산 이 다 . 열매 에 아스 코르 부산 , 잎 과 어린싹 에 는 카로틴 , 씨 에 는 알칼로이드 , 줄기 에 는 플라보노이드 가 들 어 있 다 . 약효 로 는 흥분 성 음료 로서 허약 체질 개선 , 신경 쇠약 등 에 사용 한다 . 머루 가 포도 보다 신맛 이 강한 것 을 보 더라도 재배종 보다 진국 인 것 을 알 수 있 답니다 . 머루 는 포도 와 비교 하 면 몸 에 좋 은 인 , 철분 , 칼슘 성분 을 3 배 에서 많 게 는 12 배 정도 더 함유 하 고 있 다 . 수분 탄수화물 칼슘 인 철 비타민 C 80 . 5 % 16 . 9 g 73 mg 10 mg 1 . 7 mg 8 mg ■ 머루 의 효능 산머루 의 폴리 페놀 성분 은 눈 을 맑 게 해 주 고 어린이 의 두뇌 발육 , 혈액 순환 , 기침 , 천식 에 도 효능 이 있 는 것 고 한방 에서 는 머루 의 뿌리 와 줄기 를 질병 의 약제 로 많이 사용 하 고 있 습니다 . 또한 항암 , 면역 활성 화 능력 이 높 은 것 으로 나타 낳 고 이 뿐 만 아니 라 피로 회복 , 화상 , 동상 , 허 약증 등 의 약용 으로 도 널리 이용 되 고 있 습니다 . ■ 자연 의 싱그러움 을 담 은 머루 와인 머루 의 열매 로 담근 머루 와인 은 진한 안토시안 색소 와 강한 산미 , 진한 향 이 특징 이 다 . 알 이 작 고 과즙 이 매우 적 어 와인 을 만들 기에 적당 하 며 한국 산 머루 는 색상 이 동북아시아 지역 에서 나 는 것 보다 빨개 눈 에 띈다 . 머루 와인 은 스트레스 해소 와 다이어트 보조 식품 으로서 좋 을 뿐 아니 라 그 속 에 함유 된 안토시안 등 의 폴리 페놀 성분 은 고 혈압 , 동맥 경화 , 신장결석 , 심근 경색 등 성인병 을 예방 한다 . 재배 와 수확 까지 걸리 는 1 년 동안 상당 한 정성 이 들어간다 . 10 월 초 잘 익 은 머루 를 따 서 숙성 을 시킨다 . 발효 과정 에서 는 온도 관리 를 어떻게 하 느냐 에 따라 와인 의 맛 에 차이 가 나 며 , 여름철 에 도 20 도 정도 를 유지 해야 한다 . 영하 에 가까운 온도 에서 3 개월 이상 숙성 시켜 주석산 은 기타 유기산 과 분리 되 어 침전 하 고 보라색 의 투명 한 와인 으로 변신 한다 . ① 머루 13 ㎏ 과 포도 13 ㎏ 을 잘 으깬 후 발 효통 에 넣 는다 . ② 비중 을 측정 하 여 보 당량 을 계산 하 며 , 설탕 1 . 5 ㎏ 을 첨가 하 면 적당 한 당도 인 1 . 090 내외 가 된다 . ③ 산도 를 측정 하 여 산 함량 을 조절 한다 . ④ 아황산 2 g 을 첨가 하 여 골고루 저 어 준 후 5 시간 방치 한다 . ⑤ 효모 를 첨가 하 여 7 일 간 1 차 발효 시킨다 . ⑥ 거름망 으로 착즙 하 여 카보이 에 옮겨 2 차 발효 시킨다 . ⑦ 말 로 락 틱 발효 를 유도 한다 . 말 로 락 틱 발효 를 억제 하 려면 렉 킹 한 후 아황산 칼륨 1 g 과 소르빈산 칼륨 3 g 을 첨가 한다 . ⑧ 맑 게 청징 화 하 면 12 % 와인 20 ℓ 를 만들 수 있 다 . ■ 머루 의 다양 한 활용 방법 머루 열매 는 머루주 나 머루정과 로 만들 면 비교 적 오래 저장 하 여 먹 을 수 있 습니다 . [ 신경통 에 효과 적 인 머루술 ] 머루 는 그냥 먹 을 수 도 있 지만 머루술 을 만들 면 일품 이 다 . 머루 500 - 600 g 과 설탕 400 - 500 g 을 소주 1 . 8 l 에 담가 두 달 정도 두 면 좋 은 술 이 되 는데 설탕 과 소주 의 비율 은 각자 취향 에 따라 가감 하 면 된다 . 머루 덩굴 을 썰 어서 욕조 에 넣 어 목욕 을 하 면 노인 들 의 좌골 신경통 이 낫 는다는 민간 요법 도 있 다 . [ 머루정과 ] 머루 를 말려 벌꿀 이나 엿 , 설탕 에 잰 후 졸여서 만든 머루정과 몸 을 보호 하 고 , 머루주 는 혈액 순환 을 좋 게 하 여 신진대사 를 높여 준다 . 머루 는 열매 이외 에 잎 과 줄기 , 뿌리 도 약용 으로 쓰이 는 데 몸 이 퉁퉁 붓 는 증상 에 는 덩굴 을 다져서 차 로 만든 뒤 계속 하 여 조금 씩 마시 면 붓 기 가 가라앉 는다 . 종기 에 는 머루 뿌리 를 말려 찧 어 놓 은 가루 에 꿀 을 넣 어 붙인다 . 머루 의 줄기 를 삶 은 물 에 목욕 을 하 면 혈액 순환 이 잘 되 어 좋 다 . 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기