달인 의 또 다른 자랑 메뉴 는 바로 브로콜리 속 에 고기 를 채워 넣 은 요리 다 . 속 을 파낸 브로콜리 에 다진 고기 와 채소 를 채운 후 훈연 한 쌀 에 꽂 아서 숙성 한다 . 숙성 을 끝낸 브로콜리 를 찌 고 다시 한 번 훈연 을 해 주 는데 이 때 은은 한 훈연 향 과 육즙 이 고스란히 살 아 있 는 맛 이 완성 된다 . 여기 에 갓 을 갈 아서 만든 소스 는 요리 의 풍미 를 더한다 .