해안가 절벽 에서 방풍 을 채취 하 는 모습 ( 위 ) 과 배 위 에서 갓 잡 은 벚 굴 을 다듬 는 모습 ( 아래 ) . 아름다운 꽃 들 의 향기 에 마음 을 빼앗기 는 4 월 . ‘ 리얼 다큐 숨 ’ 이 봄철 입맛 을 되살리 는 숨 은 별미 를 전한다 . 단백질 이 풍부 하 고 눈 건강 에 효과 적 인 생선 ‘ 웅어 ’ 와 추운 겨울 바닷바람 에 도 꿋꿋이 푸른 잎 을 유지 하 는 봄철 약초 ‘ 방풍 ’, 일반 굴 보다 크기 는 10 배 이상 크 고 단백질 과 각종 비타민 , 아미노산 이 풍부 한 ‘ 벚 굴 ’ 등 이 다 . 우리 가 알 지 못했 던 생소 하 고 낯선 봄 의 맛 을 찾 아 떠나 본다 . ‘ 왕 의 생선 ’ 이 라 불린 웅어 4 ~ 5 월 에 강 하류 로 거슬러 올라와 갈대 밭 에서 6 ~ 7 월 쯤 산란 을 해 ‘ 위어 ( 葦 漁 ) ’ 또는 ‘ 갈대 고기 ’ 라고 불리 는 웅어 . 몸통 은 가늘 고 길 며 배 의 모서리 부분 은 칼날 처럼 날카롭 고 꼬리 는 가 는 것 이 특징 이 다 . 작 고 둥근 비늘 이 몸 을 덮 고 있 으며 , 뒷지느러미 가 길 어 몸길이 의 반 이 넘 는다 . 웅어 는 임금 님 이 드 시 던 귀한 물고기 로 조선 말기 에 는 행주 에 ‘ 위어소 ’ 를 둬 이것 을 잡 아 왕가 에 진상 하 기 도 했 다 . 머리 에 왕 ( 王 ) 자 모양 이 새겨져 있 어 과거 의자왕 이 좋 아 하 던 생선 중 하나 로 알려졌 다 . 성질 이 급해 그물 에 걸리 면 금세 죽 는다 . 단백질 이 풍부 한 웅어 는 봄철 입맛 을 돋우 며 눈 이 침침 할 때 회복 을 돕 고 열량 이 낮 아 다이어트 에 도 효과 적 이 다 . ‘ 전어 가 상놈 이 면 웅어 는 양반 이 다 ’ 라는 말 이 있 을 정도 로 그 맛 이 훌륭 하 다 . 제철 이 지나 면 뼈 가 억세 지 고 살 이 빠져 맛 이 제대로 안 나 기 때문 에 봄철 딱 두 달 만 먹 을 수 있 는 귀한 생선 이 기 도 하 다 . 아찔 한 절벽 위 숨 은 별미 , 방풍 방풍 은 주로 해안가 의 험난 한 절벽 에서 자라 는 봄철 약초 다 . ‘ 동의보감 ’ 에서 방풍 은 36 가지 의 풍 을 치료 하 는 약재 로 알려져 있 다 . 바람 에 날려 씨 가 퍼지 는 방풍 은 쉽 게 구할 수 있 는 식물 이 아니 다 . 위험천만 한 절벽 을 타 야 얻 을 수 있 다 . 절벽 에 서 서 나무 에 밧줄 을 묶 고 절벽 아래 로 내려가 커다란 바위틈 에 뿌리내린 방풍 을 채취 한다 . 방풍 은 씻 어서 하루 동안 의 건조 과정 을 거쳐 담금 주로 만들 거나 방풍 의 푸른 잎 과 간장 , 설탕 , 식초 를 넣 어 장아찌 를 만들 어 먹 는다 . 방풍 과 여러 가지 한약재 를 넣 어 만든 백숙 은 그 맛 과 영양 이 일품 이 다 . 벚꽃 필 때 드세요 , 벚 굴 굴 은 ‘ 바다 에서 나 는 우유 ’ 라고 불릴 정도 로 영양 만점 식품 이 다 . 벚꽃 필 무렵 이 가장 맛있 다고 해 이름 붙여진 벚 굴 은 바다 에서 나 는 일반 굴 과 달리 강과 바다 가 만나 는 지역 에서 나 기 때문 에 향 이 더 풍부 하 고 단맛 과 짠맛 이 어우러진 것 이 특징 이 다 . 평균 경력 20 년 이상 의 잠수부 들 이 물 속 에 들어가 벚 굴 을 채취 한다 . 최대 8 m 수심 을 산소통 하나 에 만 의지 한 채 들어가 2 시간 만 에 약 60 ㎏ 의 벚 굴 을 채취 하 는데 , 물때 를 맞춰야 하 고 손 으로 직접 따 야 해 하루 채취량 은 300 ~ 400 ㎏ 정도 다 . 벚 굴 은 칼슘 과 철분 이 많 아 빈혈 과 골다공증 예방 에 도움 이 된다 . 4 월 16 일 목요일 밤 9 시 50 분 방송 . [ 노승욱 기자 inyeon @ mk . co . kr ] [ 본 기사 는 매경 이코노미 제 1802 호 ( 2015 . 04 . 08 ~ 04 . 14 일자 ) 기사 입니다 ] ▶ 네이버 뉴스 스탠드 에서 매일 경제 를 MY 뉴스 로 구독 하 세요 [ 매일경제 모바일 서비스 | 페이스북 ] [ 매일 경제 구독 신청 ] [ 오늘 의 매일 경제 ] [ ⓒ 매일 경제 & mk . co . kr , 무단 전재 및 재 배포 금지 ]