버섯 요리 ▶ 대표 섬유질 식품 버섯 버섯 류 는 수분 을 뺀 나머지 가 대부분 섬유질 이 다 . 표고버섯 1 개 에 는 보통 1 g 의 섬유질 이 들 어 있 으며 조직 이 연하 고 씹 는 질감 이 좋 은 새 송이버섯 역시 섬유질 이 풍부 해 콜레스테롤 을 감소 시키 는 효과 가 있 다 . 열량 이 거의 없 기 때문 에 다이어트 에 도 효과 적 . → 응용 요리 1 주재료 80 % 버섯 장아찌 필요 한 재료 새 송이버섯 ( 작 은 것 ) 15 개 , 표고버섯 5 장 , 태국 고추 ( 또는 붉 은 청양 고추 ) 10 개 , 소금 1 작 은 술 , 장아찌 간장 ( 간장 · 식초 ½ 컵 씩 , 설탕 1 큰 술 , 조청 2 큰 술 , 통마늘 5 개 ) 이렇게 만드세요 1 _ 새 송이버섯 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐 찬물 에 헹군 다음 소금 을 넣 어서 절인다 . 2 _ 표고버섯 은 끓 는 물 에 불린 다음 굵 게 채 썰 어서 물기 를 제거 한다 . 3 _ 냄비 에 간장 , 식초 , 설탕 , 조청 , 편 으로 썬 마늘 을 넣 고 한 번 끓 으면 불 을 끈 다음 차 게 식힌다 . 4 _ 밀폐 용기 에 물 기 를 제거 한 새 송이버섯 과 표고버섯 을 넣 고 ③ 의 장아찌 간장 을 부어서 냉장 보관 한다 . → 응용 요리 2 주재료 90 % 버섯 셀러리 볶음 필요 한 재료 느타리버섯 12 개 , 양송이버섯 3 개 , 팽이버섯 ½ 봉지 , 셀러리 ½ 대 , 식용유 1 큰 술 , 실고추 · 소금 · 후춧가루 · 깨소금 · 참기름 약간 씩 이렇게 만드세요 1 _ 느타리버섯 은 큰 것 은 2 등분 하 고 작 은 것 은 그냥 사용 한다 . 2 _ 양송이버섯 은 0 . 3 cm 두께 로 썰 고 , 팽이버섯 은 4 cm 길이 로 썬 다 . 3 _ 셀러리 는 4 cm 길이 로 썬 다 . 4 _ 팬 에 식용유 를 두르 고 느타리 · 양송이버섯 을 볶 다가 어느 정도 숨 이 죽 으면 셀러리 , 팽이버섯 , 실고추 를 넣 고 소금 , 후춧가루 로 간 을 맞춘 다음 깨소금 , 참기름 을 넣 어서 마무리 한다 . 공유 하 기 글 요소