대구 는 입 이 커서 대구 라 부른다 . 대구 하 면 추운 겨울 처마 밑 에 대롱대 며 얼 었 다 녹 았 다 를 반복 해 가 며 말 라 가 던 큰 대구 가 생각나 는데 , 큰 대구 는 어찌나 크 던지 요즘 주로 나 는 대구 는 거의 그 당시 대구 새끼 정도 나 된다고 나 할까 ? 그 때 큰 대구 를 외할아버지 는 누룽이 라고 하 셨 지 ! 어린 생각 에 아마도 큰 강아지 만 하 니까 그리 부르 시 는 줄 로 만 알 았 다 . 이북 사람 들 이 겨울 이 면 돼지고기 를 매달 아 두 고 칼 로 뚝 떼 어 먹 는다더니 만 바닷가 남쪽 사람 들 은 겨울 이 면 이 누 릉 이 를 매달 아 두 고 는 칼 로 삐져 내 어 탕 도 끓이 고 초고추장 에 찍 어 먹 기 도 했 다 . 그랬 던 대구 가 어느새 종적 을 감춰 버리 고 겨울 대구 를 매달 아 놓 고 먹 던 풍속도 도 사라졌 다 . 조금 씩 잡히 던 대구 는 수출 하 기 에 바빴 고 , 요 근래 는 대구 가 슬슬 잡히 기 시작 하 더니 근간 에 는 대구 풍어 를 이뤘 다는구나 . 대구 좋 은 줄 은 알 아도 덜렁 시먹 질 못 했 는데 풍어 이후 값 이 많이 내려서 참 다행 이 다 . 대구 는 지방질 이 적 은 생선 이 라 아주 담백 한 맛 이 일품 이 란다 . 생선 이 비려 서 잘 못 먹 는 사람 들 도 대구 는 아주 잘 먹 을 수 있 단다 . 대구 는 고섬 유소 식품 으로 분류 , 고섬 유소 식품 은 대부분 칼로리 가 낮 고 음식물 의 위 배출 속도 를 지연 시켜 공복감 을 줄여 줌 으로써 다이어트 에 도움 이 되 는 식품 이 란다 . 옛날 대구 가 아주 클 적 에 는 대구 아가미 만 으로 도 시원 한 깍두기 를 넉넉히 담 을 수 있 었 다 . 대구 는 머리 에서 내장 까지 하나 도 버릴 게 없 는 생선 이 다 . 민어 가 부레 를 먹 어야 민어 를 먹 었 다 하 듯이 대구 도 위 가 커서 그 도 맛있 단다 . 주름 이 조글조글 한 위 를 젓갈 로 담 아서 대구 아가미 젓 과 함께 매우 맛 이 좋 다 . 알 은 알젓 을 만들 어 먹 으며 아가미 와 창자 는 창난젓 을 만든 다 . 아마 요즘 도 전문 어시장 에 가 면 대구 아가미 젓 과 내장 젓 을 구할 수 있 을 게 다 . 대구 는 ' 지리 ' 로 끓여 먹 는 게 가장 어울리 는데 , 이 ' 지리 ' 란 말 이 일본 말 이 다 . 우리 말 로 바꾸 자면 이 라고 해야겠지 그런데 식당 에서 나 그렇 게 말 하 는 사람 들 이나 ' 지리 ' 란 말 로 불리 고 있 으니 나 부터 라도 하루속히 고쳐 져야 겠 다 . 일식집 에서 보 면 무 와 미나리 만 으로 도 아주 담백 한 맛 을 내 는데 그 시원 함 이 중독 성 이 있 어 많 은 이 들 이 즐겨 찾 는다 . 대구 를 사 면서 했 더니 한다 . 대개 대구 를 손질 해서 받 으면 머리 는 반 이나 잘려 나가 고 내장 들어내 고 그 것 도 모자라 서 집 에 와서 씻 을 때 내장 벽 까지 훑 어 내 듯 씻 어 내 더구나 ! 대구 는 거의 버리 는 것 이 없이 모두 이용 되 며 , 옛날 에 대구 를 약 으로 도 사용 했 는데 그 때 는 대구 를 배 도 가르 지 도 씻 지 도 않 고 그대로 끓여 약 으로 사용 하 기 도 했었 다 . 대구 생김새 를 오늘 에 사 자세히 보 니 아래턱 에 메기 처럼 수염 이 있 는데 딱 하나 다 . 그런데 그 옆 으로 또 웬 투명 한 흰 줄 이 . ....? 자세히 보 니 낚싯줄 이 더구나 ! 눈 이 그리 밝 지 못한 엄마 가 큰일 낼 뻔 했 다 . 혹시 나 처럼 그냥 사 오 게 되 면 낚시 가 있 나 없 나 잘 살펴볼 일 이 다 . 내 가 오늘 사온 대구 는 낚시 한 대 구 인 게 다 . 대구 를 손질 하 다 말 고 다 먹 지 못할 것 같 아서 두 토막 은 남겼 다가 굽 기 로 했 다 . 유럽 에서 도 대구 는 튀김 용 으로 인기 있 는 생선 이 란다 . 갑자기 메로 ( 은 대구 ) 생각 이 났 기 에 구워 보 기 로 했 더니 웬 걸 정말 담백 하 면서 고소 한 맛 이 진정 일품 이 더구나 . 메로 에서 지방질 만 뺀 맛 이 라면 영락없 다 . 대구 는 비타민 A 와 D 가 가장 많 은 것 이 다 . 시원 한 대구 맑 은 탕 을 먹 고 나 면 울적 했 던 기분 이 풀어져 상쾌 해 지 고 의 욕 상실 로 꺾인 원기 가 다시 솟 게 된다는 것 도 이 들 비타민 의 작용 이 란다 ． 대구탕 은 찬바람 이 부 는 겨울 에 온몸 을 훈훈 하 게 해 주 며 , 해장국 으로 먹 어도 시원 하 고 주독 이 잘 풀린 단다 . 간기능 회복 에 월등 한 식품 이 대구 라니 술자리 잦 은 연말 엔 겨울 이 제철 인 대구 를 식탁 에 자주 올려야 겠 다 . 대구 는 몸 이 허약 한 사람 의 보신제 로 권장 할 만 한 좋 은 먹을거리 다 . ........... 엄마 참고 대구탕 89 kcal 1 대접 ( 149 g ) 대구 찜 105 kcal 1 토막 ( 148 g ) 민간 요법 젖 이 부족 한 어머니 가 대구탕 을 먹 으면 젖 이 많 아 진다 . 회충 에 는 큰 대구 한 마리 를 물 로 씻 지 않 고 달여 먹 으면 구충 이 잘 된다 . 유종 ( 乳 腫 ) 에 는 껍질 을 물 에 담갔 다 붙이 면 잘 듣 는다고 한다 . 대구 맑 은 탕 끓이 기 2 ~ 3 인분 재료 : 대구 , 반 마리 , 무 한 컵 , 미나리 한 줌 , 콩나물 한 컵 , 육수 , 파 한 뿌리 , 마늘 1 ts 소금 ( 조개 나 두부 를 넣 어도 된다 ) 1 . 먼저 멸치 와 다시마 를 넣 고 육수 를 낸다 . 2 , 대구 는 흐르 는 찬물 에 깨끗이 손질 해서 내장 과 생선 토막 을 분리 해둔다 . 3 . 콩나물 은 머리 를 따 고 무 는 삐지 거나 나박 썰 기 를 해 두 고 , 4 . 끓 고 있 는 육수 에 멸치 다시마 를 건져 내 고 소금 을 넣 고 무 와 콩나물 을 넣 는다 . 5 . 생 대구 ( 조개 가 있 으면 넣 고 ) 를 넣 고 내장 도 넣 어 끓인다 . 6 . 거품 이 많이 생기 면 걷 어 내 고 간 을 본다 . 7 . 미나리 와 어슷 썬 파 와 마늘 을 넣 고 한소끔 더 끓여 낸다 . 8 . 고추냉이 간장 을 준비 한다 . tip / 미나리 가 좀 적 었 는데 , 미나리 를 많이 넣 으면 좋 다 . 미나리 와 콩나물 대구 살 을 찍 어 먹 으면 별미 다 . 먹 을 때 맑 은 탕 국물 에 식초 를 한 두 방울 떨어트리 면 비린내 는 더 깔끔 하 게 사라진다 . 내장 도 잘 손질 해 둔다 . 구이 감 으로 남긴 두 토막 에 소금 을 치 고 기름 을 약간 발랐 다 . 야채 를 준비 해 두 고 멸치 다시마 를 건져 낸 육수 에 무 와 콩나물 을 먼저 끓인다 . 끓 으면 대구 를 넣 고 거품 을 걷 어 내 고 미나리 파 를 넣 는다 . 홍고추 와 버섯 은 고명 으로 , 고추냉이 장 을 곁들인다 . 메로 구이 은 대구 메로 구이 가 생각났 다 . 이미지 는 식당 에서 찍 은 것 , 오븐 에다 구워 보 았 다 . 컨 백 션 기능 20 분 맛 이 궁금 했 다 . 대구구이 는 처음 이 라서 ~ 의외 로 고소 한 맛 ! ! 메로 에서 기름기 를 제거 한 신선 한 맛 이 다 . 두께 가 있 으니 기름 두른 팬 에 겉 만 익히 다가 속 은 오븐 이나 전자레인지 에서 익혀도 더 맛있 겠 다 . 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기