일반 성분 조성 및 열량 : 간 제품 의 수분 은 105 ℃ 상압 건조법 , 조단백질 은 kjeldahl 법 으로 정량 하 였 고 조지방 은 soxhlet 추출 법 으로 , 조회 분 은 직접 회화 법 으로 측정 하 였 다 . 탄수화물 은 100 -( 수분 + 조단 백 + 조지방 + 조 회분 ) 의 계산 식 을 이용 하 였 다 . 열량 은 조단백질 , 조지방 및 탄수화물 함량 에 칼로리 환산 계수 4 kcal , 9 kcal , 4 kcal 을 곱한 값 을 합하 여 계산 하 였 다 .