생활 의 지혜 ( 건강 상식 ) ▣ 고추 의 효능 고추 의 매운맛 성분 은 다이어트 , 세포 노화 방지 , 항균 , 스트레스 억제 , 면역 증강 , 가려움증 치료 효과 등 이 있 다 . 이 성분 은 태좌 ( 씨 가 붙 는 부위 ) 에 주로 많 은 캡사이신 . 그런데 캡사이신 은 체내 에서 잘 흡수 되 지 않 는 데 다 식도 , 위 , 장 을 거쳐 배설 될 때 까지 자극 을 주 므로 위장 장애 · 치질 이 있 는 사람 은 피하 는 것 이 좋 다 . 또 지나치 게 먹 으면 간 , 신장 에 도 부담 을 줄 수 있 다 . 고추 는 영양 적 으로 는 비타민 A · C 가 풍부 하 다 . 특히 비타민 C 는 사과 의 40 배 , 귤 의 2 배 에 달한다 . 게다가 고추 의 비타민 C 는 캡사이신 덕분 에 쉽 게 산화 되 지 않 기 때문 에 조리 하 는 동안 에 도 손실 이 적 다 . ▣ 배추 의 효능 배추 는 열량 이 적 은 ( 1 백 g 당 13 ㎉) 반면 비타민 C 가 풍부 하 다 . 특히 배추 의 비타민 C 는 국 으로 끓이 거나 김치 로 담가도 다른 채소 에 비해 손 실량 이 적 다 . 배추 에 는 또 식이 섬유 가 많 다 . 이 식이 섬유 가 ' 대장 ( 大腸 ) 청소 ' 를 하 기 때문 에 배추김치 를 즐겨 먹 으면 변비 · 대장암 예방 과 치질 치료 에 도움 이 된다 . 그러나 식이 섬유 를 다량 섭취 하 면 배변 속도 가 빨라 지 므로 설사 증세 가 있 는 사람 은 피해야 한다 . 배추 가 암 예방 에 효과 적 이 라는 연구 결과 도 있 다 . 김치 의 암 예방 효과 는 대부분 배추 에서 나오 며 비타민 C · 식이 섬유 외 에 색소 인 카로틴 · 엽록소 등 이 암 예방 물질 로 알려져 있 다 . ▣ 올리브유 의 효능 올리브 ( 감람 ) 나무 열매 를 짜낸 올리브유 는 심장병 , 암 예방 에 도움 을 주 는 것 으로 유명 하 다 . 지중해 연안 주민 들 이 심장병 에 잘 걸리 지 않 는 비결 은 ' 지중해 식 식사법 ' 에 있 는데 그 핵심 이 올리브유 다 . 주성분 인 불포화 지방산 이 콜레스테롤 수치 를 낮춰 준다 . 올리브유 는 암 , 특히 결장암 예방 에 효과 적 이 다 . 올리브유 의 폴리 페놀 성분 이 세포 의 노화 를 억제 하 는 항 ( 抗 ) 산화 작용 을 하 기 때문 이 다 . 다이어트 효과 에 대해서 는 아직 정확히 입증 된 바 는 없 다 . 스페인 남부 안달 루시아 사람 들 은 아침 공복 에 올리브유 두 숟가락 을 먹 는 ' 올리브유 다이어트 ' 를 한다 . 그러나 다른 식용유 들 과 비슷 하 게 한 숟가락 에 1 백 20 ㎉ 의 열량 을 갖 고 있 으므로 과잉 섭취 는 금물 이 다 . ▣ 감자 의 효능 대표 적 인 알칼리 성 식품 인 감자 는 독일 에서 는 ' 채소 의 왕 ' 으로 통한다 . 수분 ( 80 %, . 탄수화물 ( 17 %, . 미네랄 , 비타민 , 식이 섬유 가 풍부 한 반면 단백질 과 지방 , 열량 이 적 다 . 감자 의 칼륨 함량 은 같 은 분량 쌀밥 의 16 배 수준 . 따라서 소금 이나 육류 등 나트륨 이 많이 든 식품 을 즐겨 먹 는 사람 에게 유용 하 다 . 칼륨 이 과다 한 체내 나트륨 을 배출 하 는 작용 을 하 기 때문 이 다 . 감자 에 는 비타민 C 가 많 아 괴혈병 예방 효과 가 있 다 . 감자 의 비타민 C 는 푸른 잎 채소 와 는 달리 삶 아도 잘 파괴 되 지 않 는다 . 또 감자 는 포만감 을 주 면서 열량 이 적 어 훌륭 한 다이어트 식품 이 다 . 중간 크기 감자 한 개 ( 1 백 g ) 의 열량 은 77 ㎉ 로 같 은 무게 의 고구마 , 쌀밥 의 절반 이 다 . ▣ 마늘 의 효능 마늘 에 는 비타민 A · 비타민 C · 칼륨 · 인 · 황 · 셀레늄 · 아미노산 등 이 포함 되 어 있 는데 , 이 중 가장 중요 한 성분 은 함 황 ( 含 黃 ) 화합물 인 알 리신 이 다 . 마늘 의 독특 한 냄새 를 만드 는 성분 이 며 신진대사 를 활발 하 게 하 고 피로 회복 , 스트레스 해소 , 항균 ( 抗菌 ) 작용 을 한다 . 마늘 이 우리 의 건강 에 미치 는 긍정 적 효과 들 가운데 가장 많이 연구 된 것 이 심혈 관계 작용 이 다 . 혈중 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 고 혈액 을 묽 게 해 심장병 · 동맥 경화 · 뇌졸중 발생 위험 을 줄인다는 것 . 또 마늘 은 항암 효과 도 있 어 식품 내 발암 물질 인 니트 로스 아민 의 생 성 을 억제 하 기 도 한다 . 그러나 마늘 은 열 성 이 강하 므로 너무 많이 먹 으면 열 · 가래 가 생긴다 . 공복 에 날 것 을 먹 으면 위벽 을 자극 해 위염 을 일으킬 수 있 다 . ▣ 벌꿀 의 효능 꿀 은 포도당 과 자당 ( 75 %) · 설탕 ( 5 %) 이 주성분 . 여기 에 20 % 가량 의 수분 이 첨가 돼 있 다 . 포도당 과 자당 은 가장 잘 게 쪼개 진 단당류 ( 單糖 類 ) 이 므로 소화 · 흡수 가 빠르 고 위 에 부담 이 적 다 . 원 하 는 에너지 를 바로 얻 을 수 있 고 피로 회복 에 효과 적 이 다 . 꿀 은 예 로부터 몸 이 허약 한 사람 의 영양제 로 쓰였 다 . 미국 의 장수 촌인 버몬트 의 장수 비결 로 꼽히 는 것 이 꿀 음료 다 . 꿀 두 수저 와 사과 식초 두 수저 를 생수 에 탄 이 음료 는 피로 하 고 혈압 이 높 은 사람 에게 효과 적 인 것 으로 알려져 있 다 . 중국 에서 는 강장 식 으로 통했 다 . 동의보감 에 는 ' 꿀 은 대변 에 피 가 섞여 나오 는 것 을 멎 게 하 고 입 이 헌 것 을 치료 하 고 귀 와 눈 을 밝 게 한다 ' 고 적혀 있 다 . 세계 보건 기구 ( WHO ) 는 여행 도중 설사 를 하 면 오렌지 주스 · 소금 · 꿀 을 섞 어 먹 도록 권장 한다 . 그러나 당뇨병 환자 나 비 만자 는 꿀 섭취 가 권장 되 지 않 는다 . 혈당 이 올라갈 수 있 고 꿀 은 1 백 g 당 3 백 ㎉( 설탕 은 약 4 백 ㎉) 의 열량 을 내 기 때문 이 다 . 또 미국 질병통제센터 ( CDC ) 는 1 세 미만 의 아이 에게 는 먹이 지 말 도록 제한 했 다 . 꿀 에 들 어 있 을지 모르 는 식 중 독균 ( 보 툴리 즘 균 ) 이 아이 의 미숙 한 장 ( 腸 ) 내 에서 번식 될 위험 이 있 기 때문 이 다 . 그러나 임산부 는 먹 어도 무방 하 다 . ▣ 표고버섯 의 효능 표고 의 주성분 은 단백질 을 비롯 해 지방 , 탄수화물 , 다종 의 아미노산 과 비타민 A · B 1 · B 2 · C · D · E · K 이 며 칼슘 , 인 , 철 , 나트륨 , 칼륨 , 망간 , 동 , 아연 , 불소 등 많 은 미량 원소 를 들 수 있 다 . 비장 과 위장 을 보하 며 담 을 없애 고 혈당 을 내리 게 하 며 간장 을 보호 한다 . 또 콜레스테롤 대사 를 촉진 시키 며 면역력 을 높여 항암 작용 을 하 는 등 다양 한 기능 을 갖 고 있 다 . 지방 분해력 이 뛰어나 동맥 경화 를 막 고 고 혈압 을 다스리 며 지방간 에 도 좋 은 것 으로 알려져 있 다 . 중국 의 약선 ( 藥膳 ) 에 기록 되 어 있 는 내용 이 다 . 저녁 에 큰 컵 ( 맥주 컵 ) 에 말린 표고 3 ∼ 4 개 를 넣 고 생수 를 부 어 두 면 아침 에 담황색 으로 우러난 물 을 얻 을 수 있 다 . 일어나 자마자 표고 우린 물 한 컵 을 천천히 마시 고 불린 표고 를 아침 식사 때 그냥 씹 어 먹 거나 찌개 에 넣 어서 요리 해 먹 어도 좋 다 . 소방방 재청 , 생활 의 지혜 공유 하 기 글 요소