막국수 육수 는 사골 , 닭발 , 소고기 사태 를 48 시간 곤 물 이 기본 이 다 . 여기 에 사과 , 배 , 양파 , 대파 , 생강 , 감초 , 마늘 , 무 , 통후추 를 넣 어 다시 1 시간 끓인다 . 양념 은 사골 국물 에 사과 , 배 , 오이 , 대파 , 양파 를 갈 아서 고춧가루 를 넣 고 비벼 만든 다 . 정성 이 들어간 육수 답 게 맛 이 유별나 다 . 쫄깃 한 면 맛 을 제대로 살려 주 는 깊 은 맛 이 다 .