[ 명의 특강 ] 다이어트 Ⅲ 다이어트 의 사전 적 의미 는 식이 요법 이 다 . 그런데 도 다이어트 란 단어 가 살빼 기 와 동의어 처럼 쓰이 고 있 는 이유 는 음식 만 조절 하 면 살 이 빠진다고 믿 는 사람 이 대부분 이 기 때문 이 다 . 실제로 일반인 에게 알려진 대부분 의 체중 감량 법 은 다이어트 법 이 다 . 그러나 다이어트 만 으로 살 을 빼 는 것 은 ' 하수 ( 下手 ) ' 며 , 그 중 에서 도 특정 음식 만 섭취 해 살 을 빼 려는 것 은 그야 말 로 ' 악수 ( 惡手 ) ' 라 할 수 있 다 . 대표 적 인 ' 악수 ' 는 포도 , 사과 , 감자 등 한 가지 음식 만 먹 는 ' 원 푸드 ( one - food ) 다이어트 ' 다 . 유명 연예인 들 이 포도 나 사과 등 으로 살 을 뺐 다는 소문 이 나 면서 , 원 푸드 다이어트 는 20 대 30 대 여성 들 을 중심 으로 한 때 선풍 적 인 인기 를 모으 기 도 했 다 . 이 다이어트 에 사용 되 는 포도 등 은 체내 서 쉽 게 당질 로 바뀌 는 탄수화물 중심 의 식품 이 다 . 탄수화물 만 섭취 해 단백질 이 부족 해 지 면 , 단백질 덩어리 인 근육 이 분해 돼 부족 한 단백질 을 보충 하 게 되 고 , 이 때문 에 단기간 에 살 이 빠지 게 된다는 게 이 다이어트 의 원리 다 . 즉 지방 이 아닌 근육 이 줄어들 면서 살 이 빠지 는 것 이 다 . 근육 은 그 자체 가 우리 몸 에 필요 할 뿐 아니 라 , 살빼 기 에 도 중요 한 역할 을 한다 . 에너지 소비량 이 많 기 때문 이 다 . 예 를 들 어 1 ㎏ 의 지방 이 10 의 열량 을 소비 한다면 1 ㎏ 의 근육 은 40 ~ 50 의 열량 을 소비 한다 . 따라서 근육 이 많 으면 많 을수록 많이 먹 어도 살 이 찌 지 않 는 체질 이 된다 . 반 대로 근육 이 줄어들 고 지방 이 많 아 지 면 , 인체 전체 의 에너지 소비량 이 크 게 줄어들 어 , 조금 만 먹 어도 살 이 찌 는 체질 로 변한다 . 따라서 지방 대신 근육 을 줄이 는 원 푸드 다이어트 는 오히려 살 이 찌 고 싶 은 사람 에게 적극 권장 할 만 하 다 . 비 만 클리닉 을 찾 는 환자 중 상당수 는 원 푸드 다이어트 때문 에 오히려 살 찌 는 체질 로 변한 환자 들 이 다 . 강재헌 교수 의 비 만 클리닉 에 찾아온 김 모 ( 32 세 ) 씨 가 대표 적 경우 다 . 키 가 158 ㎝ 인 김 씨 가 병원 에 왔 을 때 몸무게 는 80 ㎏. 평소 60 ㎏ 정도 이 던 김 씨 는 1 년 쯤 전 여성지 를 보 고 3 주간 사과 다이어트 를 해서 7 ㎏ 을 감량 했 다 . 그러나 언제 까지 나 사과 만 먹 고 살 수 는 없 는 법 . 정상 식사 로 돌아오 자 몸무게 가 빠른 속도 로 증가 해 , 1 년 쯤 지나 자 다이어트 전 몸무게 보다 도 20 ㎏ 이나 더 살 이 쪘 다 . 사과 다이어트 뒤 에 도 음식 을 적 게 먹 으며 체중 을 관리 했 다는 김 씨 는 영문 을 몰라 고개 를 갸웃거리 며 클리닉 으로 들어섰 다 . 3 주간 의 사과 다이어트 로 자신 의 몸 이 살찌 는 체질 로 변했 다는 것 을 몰랐 던 것 이 다 . 같 은 원리 로 단식 도 살 을 찌우 는 , 아주 효과 적 인 방법 중 하나 다 . 물론 단식 을 하 면 당장 은 살 이 빠진다 . 아무 일 도 하 지 않 고 가만히 누워 있 어도 인체 라는 시스템 을 가동 시키 려면 상당 한 열량 이 필요 하 다 . 들어오 는 것 은 없 고 나가 기 만 하 니 살 이 빠질 수 밖 에 없 다 . 그러나 이 때 빠지 는 체중 의 대부분 이 근육 이 라는 게 문제 다 . 단식 으로 에너지 공급 이 중단 되 면 인체 는 이 를 위기 상황 으로 인식 하 고 에너지 소비 를 최대 한 줄 이 게 되 며 , 비상 식량 에 해당 되 는 지방 을 최대한 아껴 쓰 게 된다 . 대신 필수 에너지 는 근육 을 분해 해서 충당 한다 . 이 때문 에 단식 이 끝나 고 정상 식사 로 돌아오 게 되 면 , 인체 는 ꡐ 초절 전형 ꡑ 으로 변해 있 는 데 다 , 근육 마저 줄어들 어 조금 만 먹 어도 살 이 찌 는 체질 로 변하 는 것 이 다 . 단식 을 하 면 머리 가 맑 아 지 고 숙변 이 제거 되 는 효과 는 있 는지 모르 지만 최소한 살빼 기 에 는 오히려 악 효과 뿐 이 다 . 황제 다이어트 도 썩 권할 만 한 다이어트 는 아니 다 . 미국 심장 전문 의 로버트 아킨스 박사 가 제안 해 ꡐ 아킨스 다이어트 ꡑ 로 불리 는 이 다이어트 는 탄수화물 의 섭취 를 엄격 하 게 제안 하 는 것 . 탄수화물 만 섭취 하 는 원 푸드 다이어트 와 는 정 반대 의 개념 이 다 . 우리 몸 을 움직이 는 주 연료 인 탄수화물 섭취 를 제한 하 면 체지방 이 분해 돼 대체 에너지 로 이용 되 므로 체중 이 줄어든다는 원리 다 . 따라서 고기 등 단백질 이나 지방질 식품 은 비교 적 ' 마음껏 ' 먹 어도 되 므로 특히 미국 에서 선풍 적 인 인기 를 끌 고 있 다 . 국내 에선 ' 고기 다이어트 ' 또는 이건희 삼성 그룹 회장 도 이 다이어트 를 했 다고 알려 지 면서 ' 황제 다이어트 ' 로 불려 지 고 있 다 . 최근 미국 에선 편식 으로 인한 영양 불 균형 문제 를 예방 하 기 위해 비타민 등 영양제 를 복용 하 면서 다이어트 를 하 는 개량 형 ' 뉴 아킨스 다이어트 ' 도 등장 했 다 . 황제 다이어트 를 하 면 짧 은 기간 에 3 ~ 4 ㎏, 때로 는 그 이상 도 너끈히 빠진다 . 그러나 문제 는 감량 된 체중 만큼 체지방 이 줄어들 지 않 는다는 것 이 다 . 탄수화물 의 공급 이 중단 돼 체지방 이 분해 되 면 ꡐ 케톤 ꡑ 이 란 물질 이 생성 돼 대체 연료 로 사용 되 는데 , 이때 케톤 은 인체 의 수분 을 끌어당겨 배출 시키 는 작용 , 즉 이뇨 작용 을 한다 . 따라서 황제 다이어트 를 해서 줄어드 는 체중 은 체지방 이 감소 된 결과 라기 보다 탈수 때문 이 라고 해석 해야 한다 . 결국 정상 식사 로 돌아와서 수분 을 보충 해 주 면 다시 살 이 찐다는 게 이 다이어트 법 의 한계 다 . 황제 다이어트 의 효과 에 대해선 사실 논란 이 있 다 . 탈수 때문 에 단기 적 으로 살 이 빠질 뿐 장기 적 인 체중 감량 효과 는 없 다는 데 대부분 의 의학자 들 이 동의 하 지만 , 최근 엔 장기 적 으로 도 살 이 빠진다는 연구 결과 도 발표 되 고 있 다 . 초기 엔 탈수 현상 때문 에 살 이 빠지 지만 조금 지나 면 체지방 도 크 게 줄어들 며 , 그 때문 에 콜레스테롤 수치 까지 낮 아 져 심장병 등 을 예방 한다는 연구 등 이 다 . 따라서 좀 더 많 은 연구 가 필요 하 지만 , 사람 의 자연 적 인 식습관 에 어긋나 는 ꡐ 유별난 ꡑ 다이어트 를 구태여 할 필요 가 있 을까 하 는 게 개인 적 인 생각 이 다 . 결국 살 을 빼 려면 단백질 , 탄수화물 , 지방 이 골고루 포함 된 균형 잡힌 식사 를 하 되 칼로리 를 일정 수준 이하 로 제한 하 는 수 밖에 없 다 . 치즈 , 자장면 , 갈비 , 삼겹살 등 고 열량 식품 은 조금 만 먹 어도 기준 열량 을 훌쩍 초과 하 므로 가급적 칼로리 가 낮 은 생선 , 야채 , 콩 , 두부 , 현미 등 으로 식단 을 바꾸 면 크 게 배고픈 느낌 없이 도 목표 한 칼로리 를 지킬 수 있 다 . 이 같 은 ꡐ 저 ( 低 ) 칼 로 리식 ꡑ 은 살빼 기 의 기본 중 기본 이 다 . 공유 하 기 글 요소