영양소 파괴 적 고 본래 의 맛 은 그대로 살린다 ! 튀김 , 조림 , 볶음 , 데 침 등 수많 은 조리법 가운데 영양소 파괴 가 가장 적 고 재료 본래 의 맛 을 충실하 게 맛볼 수 있 도록 하 는 조리법 은 단연 ‘ 찜 ’. 다양 한 재료 를 맛있 게 쪄 먹 는 방법 을 알 아 두 면 간단 하 고 맛있 게 음식 들 을 즐길 수 있 다 . 근대 찌 는 시간 00 : 25 How To 근대 는 겉잎 의 껍질 끈 을 벗기 고 씻 어 소금물 에 헹궈 건진 후 찐다 . 근대 는 오래 찌 면 흐물거리 면서 근대 의 섬유질 이 녹아내려 맛 이 없 으므로 주의 한다 . Good Taste 살짝 질긴 듯 한 질감 으로 쪄 야 제 맛 인 근대 는 된장 쌈장 을 넣 어서 밥 과 함께 싸 서 먹 으면 아주 좋 다 . 된장 외 에 도 새우젓 , 고추장 등 여러 가지 양념장 에 모두 어울리 는 것 이 근대 의 특징 . 또한 살짝 찐 근대 를 들기름 에 조물조물 무쳐 밥반찬 으로 먹 어도 그만 이 다 . 깻잎 찌 는 시간 00 : 05 How To 깻잎 은 잎 이 연하 고 뜨거운 김 을 쏘이 면 금세 숨 이 죽 기 때문 에 너무 오랜 시간 찌 는 것 은 향 이 다 없 어 져 좋 지 않 고 쓴 맛 이 우러날 염려 가 있 다 . 때문 에 살 짝 만 찌 는 것 이 좋 다 . Good Taste 깻잎 은 향 이 좋 아 잡 내 가 나 는 돼지고기 또는 비린 맛 이 나 는 생선 살 을 싸 서 먹 으면 궁합 이 잘 맞 는다 . 또한 보리밥 , 현미밥 을 싸 서 먹 어도 좋 다 . 깻잎 에 어울리 는 쌈장 으로 는 두부 를 넣 은 쌈장 이나 맛 이 강한 액젓 을 이용 해서 만든 쌈장 등 이 좋 다 . 고구마 찌 는 시간 00 : 25 How To 고구마 는 껍질 이 있 는 채 로 깨끗 하 게 씻 어서 소금 을 푼 물 에 헹궈 건져 물기 를 닦 아 찐다 . 고구마 를 반 잘라 보 아 고구마 심이 말갛 게 투명 해 지 면 다 익 은 것 이 다 . Good Taste 그냥 먹 어도 좋 지만 시원 한 동치미 국물 을 함께 곁들이 거나 잘 익 은 배추김치 를 썰 어서 함께 먹 으면 맛있 다 . 서양식 으로 즐기 려면 버터 나 생크림 을 올려 먹 는 것 이 맛있 는데 , 여기 에 시나몬 가루 를 뿌려 우유 와 함께 먹 으면 금상첨화 . 달콤 하 고 부드러운 맛 이 어우러진다 . 오징어 찌 는 시간 00 : 15 How To 오징어 는 배 를 가르 지 말 고 내장 과 먹물 을 뗀 후 에 깨끗이 씻 는다 . 몸통 과 다리 에 골고루 칼집 을 내 고 찜 기에 넣 어 찐다 . Good Taste 오징어 는 찌 면 살집 이 삶 는 것 보다 더 탱탱 하 고 두터워 먹음직 스럽 다 . 오징어 볶음 을 만들 때 에 도 찐 상태 로 썰 어서 볶 으면 오징어 에서 물 이 나오 지 않 아 깔끔 한 볶음 이 되 고 양념 이 씻기 지 않 아 싱겁 지 도 않 다 . 튀김 을 할 때 도 한 번 쪄서 튀기 면 더욱 바삭 하 고 고소 하 다 . 배추 찌 는 시간 00 : 15 How To 음 배추 로 준비 하 여 뿌리 부분 을 잘라 내 고 소금물 에 살짝 헹궈 건져 물기 를 뺀다 . 찜 기에 베보 자기 를 깔 고 배추 를 평평 하 게 깐 후 김 이 오른 찜통 에서 찐다 . Good Taste 배추 의 질감 이 너무 흐물거리 도록 찌 면 감칠맛 이 빠져 맛 이 없 으므로 살캉 한 질감 이 있 도록 익히 는 것 이 좋 다 . 배추찜 은 달달 한 감칠맛 이 있 어 그냥 먹 어도 좋 은 다이어트 식품 . 보리밥 을 얹 어서 먹 으면 좋 은데 , 된장 또는 고추장 을 곁들여 먹 으면 간 이 딱 알맞 게 된다 . 아롱사태 찌 는 시간 01 : 00 How To 아롱사태 에 마늘 즙 과 양파 즙 , 레드 와인 , 소금 을 뿌려서 30 분 정도 재워 밑간 을 한 뒤 찜 기에 대파 잎 을 깔 고 그 위 에 고기 를 올려 찐다 . Good Taste 아롱사태 는 밑간 을 한 상태 로 찜 기에 쪄서 먹 으면 훨씬 부드럽 고 씹히 는 촉감 이 좋 다 . 특히 마늘 즙 과 양파 즙 을 넣 어서 밑간 한 고기 라 질기 지 않 고 쫄깃 하 다 . 다른 양념 보다 는 실파 를 송송 썰 어서 넣 은 초간장 에 찍 어 먹 으면 제일 맛 이 있 다 . 밤 찌 는 시간 00 : 30 How To 밤 은 물 에 씻 어 마른 면보 로 감싸 물기 를 완전 하 게 닦 는다 . 찜 기에 김 이 충분 하 게 오르 면 밤 을 넣 고 찐다 . Good Taste 밤 의 포 슬 거리 는 질감 은 증기 로 익혀야 부드럽 고 밤 의 껍질 에서 과육 이 잘 분리 된다 . 찐 밤 은 반 갈라 스푼 으로 속 을 파먹 거나 껍질 을 완전 하 게 벗겨 곱 게 으깨 어 밤죽 을 만들 어 먹 는다 . 또는 으깬 밤 을 찹쌀 전 속 에 넣 어서 찹쌀 부꾸미 를 만들 어 먹 어도 좋 다 . 새우 찌 는 시간 00 : 20 How To 대하 는 수염 을 잘라 내 고 등 쪽 두 번 째 마디 에서 꼬치 로 내장 을 뺀 후 에 물 에 헹궈 건져 물기 를 닦 는다 . 찜 기에 레몬 슬라이스 조각 을 깔 고 그 위 에 새우 를 올려서 찐다 . Good Taste 대하 는 구워 먹 어도 맛 이 있 지만 쪄 먹 으면 더욱 살 이 달달 하 고 풍미 가 있 다 . 특히 레몬 슬라이스 를 깔 고 찌 면 레몬 의 향 이 배 어서 대하 비린 맛 도 없 어 지 고 더욱 담백 하 게 대하 살 을 맛볼 수 있 다 . 대하 를 찔 때 간장 과 다진 파 , 다진 마늘 등 의 양념 을 올려 쪄 도 맛있 다 . 감자 찌 는 시간 00 : 30 How To 감자 는 껍질 째 씻 어서 싹 이 난 부분 은 말끔 하 게 도려내 고 찐다 . 이때 소금 을 약간 묻혀 찌 면 껍질 을 벗기 고 나 서 도 간 이 알맞 고 단맛 이 더욱 많이 우러나 맛있 다 . Good Taste 감자 의 포 슬 거리 는 식감 을 원한다면 단연코 쪄 먹 는 것 이 좋 은데 , 뜨거울 때 먹 으면 그냥 먹 어도 맛있 지만 찐 감자 를 으깨 어 달걀 완숙과 마요네즈 와 버무려 먹 는 감자 샐러드 도 맛있 다 . 그 밖 에 감자 수프 를 만들 거나 감자 크로켓 을 만들 어도 좋 다 . 만두 찌 는 시간 00 : 15 How To 만두 는 물기 를 꼭 짠 베보 자기 를 찜 기에 깔 고 겹치 지 않 게 올린다 . 김 이 충분 하 게 오른 찜통 에 만두 를 넣 고 센 불 에서 찐다 Good Taste 만두 는 구이 , 튀김 등 으로 다양 하 게 익혀 먹 을 수 있 는데 만두피 의 야들 거리 는 질감 과 만두소 의 참맛 을 느끼 려면 쪄 먹 는 것 이 가장 좋 다 . 찜 기에 만두피 가 들러붙 지 않 도록 물기 를 꼭 짠 거즈 를 깔 고 쪄 야 한다 . 홍합 찌 는 시간 00 : 25 How To 홍합 은 물 에 담가 해감 시켜 지저분 한 수염 을 모두 떼 어 내 고 씻 어 건져 물기 를 턴 다 . 찜 기에 홍합 을 넣 은 후 생강 채 를 올려서 찐다 . Good Taste 홍합 은 시원 하 게 국물 을 내 서 먹 어도 좋 지만 쪄서 먹 어도 살 이 달 고 탱 글 거리 는 질감 이 있 어 좋 다 . 이렇게 찐 상태 로 양념장 을 끼얹 어 먹 어도 좋 고 홍합 살 만 떼 어 내 서 초고추장 을 찍 어 먹 어도 별미 다 . 생강 채 를 올려 찌 면 비린내 도 없애 고 독특 한 풍미 를 더 할 수 있 다 . 삼겹살 찌 는 시간 00 : 50 How To 찬물 에 담가 핏물 을 뺀 후 에 녹차 잎 과 소금 , 통후추 를 갈 아서 삼겹살 에 고루 발라 20 분 정도 재운다 . 대파 잎 을 적당 하 게 잘라 깔 고 찜통 에 찐다 . Good Taste 삼겹살 은 누린내 가 나 지 않 도록 익혀 주 는 것 이 포인트 . 녹차 잎 , 연잎 , 대나무 잎 등 을 감싸 주 면 삼겹살 이 부드럽 고 연해 져 좋 다 . 특히 대파 를 깔 고 찌 면 대파 잎 의 향 이 삼겹살 의 잡 내 를 완전 하 게 없애 준다 . 새우젓 양념장 을 찍 어 김치 또는 배추 등 에 싸 먹 으면 최고 . 찰떡 찌 는 시간 00 : 20 How To 냉동 해 둔 굳 은 찰떡 은 실온 에서 20 분 정도 해동 한다 . 찜 기에 물기 를 꼭 짠 베보 자기 를 깔 고 찰떡 을 담 아 김 이 오른 찜통 에 넣 어 찐다 . Good Taste 찰떡 을 찐 후 에 는 손 에 물 을 묻혀서 먹 기 좋 은 크기 로 떼 어 유자청 을 찍 어 먹 거나 꿀 , 쌀 조청 을 찍 어 먹 으면 더욱 맛 이 있 다 . 카스텔라 를 곱 게 체 에 내려 찐 찰떡 을 동그랗 게 굴려서 경단 으로 먹 어도 좋 다 . 닭다리 찌 는 시간 00 : 40 How To 닭다리 는 껍질 을 벗기 고 칼집 을 넣 어서 생강가루 와 마늘 가루 , 소금 , 후춧가루 를 뿌려서 15 분 간 밑간 한 뒤 베보 자기 를 깔 고 고기 를 넣 어 익힌다 . Good Taste 닭다리 는 껍질 을 벗긴 상태 로 찌 면 프라이드치킨 보다 열량 이 낮 아 지 고 기름지 지 않 아 담백 하 게 먹 을 수 있 다 . 특히 마늘 가루 와 생강가루 를 입혀서 쪘 기 때문 에 닭 특유 의 냄새 가 없 을 뿐 아니 라 다른 양념 도 필요 없 어 간편 하 게 먹 을 수 있 다 . 가래떡 찌 는 시간 00 : 15 How To 냉동실 에 넣 어 둔 가래떡 은 20 분 정도 실온 에서 해동 한 뒤 찌 고 , 상온 에서 굳 은 가래떡 은 참기름 을 조금 바른 후 찜 기에 베보 자기 를 깔 고 그 위 에 담 아 찐다 . Good Taste 가래떡 은 그냥 찌 는 것 보다 는 참기름 을 조금 발라서 찌 는 것 이 훨씬 쫄깃 한 맛 을 느낄 수 있 는데 , 꿀 을 찍 어 먹 어도 좋 고 참기름 과 간장 을 섞 은 유장 에 찍 어 먹 어도 좋 다 . 떡볶이 를 하 거나 떡 을 야채 와 볶 아 먹 을 때 도 찐 상태 로 볶 으면 더 쫄깃 하 고 부드럽 다 . 단호박 찌 는 시간 00 : 25 How To 단호박 은 세로 로 4 등분 해서 씨 를 긁어낸 후 찜 기에 넣 어 찐다 . 단호박 의 껍질 이 있 는 채 로 익히 기 때문 에 다른 그릇 에 담아내 지 않 아도 접시 에 바로 담 을 수 있 다 . Good Taste 껍질 째 접시 에 담 아 숟가락 으로 속 의 과육 을 퍼 먹 으면 좋 은데 단단 하 게 휘 핑 된 생크림 을 올려 함께 먹 으면 더 맛있 다 . 다이어트 를 하 는 사람 은 올리브유 에 간장 을 약간 넣 고 레몬 즙 또는 발사믹 비네 거 를 조금 넣 어 만든 소스 를 뿌려서 함께 먹 어도 좋 을 듯 . 공유 하 기 글 요소