만만 한 김 , 활용 의 기술 항암 · 항산 화 효과 가 있 다는 블랙 푸드 , 김 . 식이 섬유 가 풍부 해 다이어트 에 도움 이 되 고 , 콜레스테롤 수치 를 낮추 고 , 위 건강 에 도 좋 다 . 살짝 굽 기 만 해도 맛있 는 반찬 하나 가 완성 되 고 , 음식 에 찢 어 넣 으면 맛 이 풍부 해진다 . ● 좋 은 김 vs 나쁜 김 김 은 색 이 검 고 광택 이 돌 며 잡티 가 없 는 것 , 찢 어서 물 에 넣 었 을 때 금방 흐물흐물 해 지 는 것 이 좋 은 제품 이 다 . 색 이 검 어도 광택 이 없 으면 좋 지 않 고 , 색 이 옅 어도 광택 이 있 는 것 이 상품 이 다 . 붉 은 기 가 도 는 것 은 오래 된 것 . ● 조선 김 vs 파래 김 vs 돌김 흔히 구워서 먹 는 얇 은 재래식 김 은 조선 김 , 두껍 고 발 이 촘촘 한 김밥 용 김 은 일본식 김 이 다 . 돌김 은 바닷가 바위 에 말려 만들 어 돌김 이 라 부르 는데 면 이 거칠 고 성글 다 . 가격 은 돌김 이 가장 비싸 다 . 파래 김은 김 과 파래 를 섞 어 말린 것 으로 조선 김이나 돌김 에 비해 가격 이 저렴 한 편 . 돌김 은 구수 한 맛 이 나 고 , 파래 김 은 특유 의 향 이 있 는데 사람 마다 선호 하 는 게 다르 다 . ● 안전 한 보관 법 김 은 눅눅 해지지 않 도록 습기 를 피해 보관 하 는 것 이 포인트 . 특히 장기간 보관 할 때 는 종이 에 싸 서 밀폐 용기 에 담 아 냉동실 에 넣 어 둔다 . ● 맛있 게 굽 기 김 은 식용유 를 발라 구우면 고소 한 맛 이 덜하 다 . 기호 에 따라 참기름 이나 들기름 을 발라 굽 는데 , 들기름 을 발라 구운 김 은 오래 두 면 찌든 냄새 가 나 니 바로 먹 는 것 이 좋 다 . 기름 을 너무 많이 바르 면 구울 때 오그라들 고 , 너무 적 게 바르 면 타 버린다 . 달군 팬 에 2 장 씩 겹쳐 구워 야 향 이 덜 날아가 고 , 영양 손실 도 적 다 . ● 오래 된 김 살리 기 색 이 붉어지 고 눅눅 해진 김 은 엄지손톱 크기 로 찢 어서 참기름 2 큰 술 , 식용유 2 큰 술 ( 김 30 ~ 40 장 기준 ) 을 넣 고 버무린 뒤 팬 에 올려 약한 불 에서 나무 주걱 으로 섞 어 가 며 볶 는다 . 여기 에 참기름 · 식용유 1 큰 술 씩 , 소금 · 설탕 약간 씩 을 넣 고 통깨 를 넉넉 하 게 뿌려 불 을 끈 후 섞 어 양념 이 고루 배 도록 나무 주걱 으로 섞 는다 . 식혀서 밀폐 용기 에 담 아 냉장고 에 두 고 반찬 으로 먹 는다 . 김 찍 어 먹 는 특별 한 양념장 4 삭힌 고추 양념장 간장 · 다진 파 3 큰 술 씩 , 고춧가루 · 국간 장 · 다진 마늘 · 참기름 · 양파 즙 1 큰 술 씩 , 후춧가루 약간 에 삭힌 고추 적 당량 을 다져 넣 고 섞 는다 . 마른 새우 양념장 간장 4 큰 술 , 참기름 · 2 배 식초 · 고춧가루 · 깨소금 2 큰 술 씩 , 국간 장 · 설탕 · 참치 액 1 큰 술 씩 , 후춧가루 약간 에 마른 새우 2 ~ 3 마리 를 분쇄기 에 갈 아 넣 고 섞 는다 . 카레 양념장 간장 4 큰 술 , 참기름 · 2 배 식초 · 고춧가루 · 깨소금 2 큰 술 씩 , 국간 장 · 설탕 · 참치 액 1 큰 술 씩 , 후춧가루 약간 에 카레 가루 1 작 은 술 을 넣 고 섞 는다 . 청양 고추 양념장 간장 · 다진 파 3 큰 술 씩 , 고춧가루 · 국간 장 · 다진 마늘 · 참기름 · 양파 즙 1 큰 술 씩 , 후춧가루 약간 에 청양 고추 , 홍고추 를 적당량 다져 넣 는다 . 요리 에 섞 어 먹 기 ▷ 김 주먹밥 * 열량 : 170 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 하 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 조선 김 5 장 , 보리밥 3 공기 , 유부 10 장 , 유부 양념 ( 간장 · 참기름 1 큰 술 씩 , 설탕 · 다진 마늘 1 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) , 주먹밥 양념 ( 참기름 · 깨소금 3 큰 술 씩 , 통깨 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 조리법 1 . 유부 는 작 게 썬 후 유부 양념 을 넣 고 팬 에 살짝 볶 는다 . 2 . 조선 김 은 바삭 하 게 구워 잘 게 찢 어 놓 는다 . 3 . 보리밥 에 볶 아 놓 은 유부 와 구운 김 , 주먹밥 양념 을 넣 고 고루 섞 는다 . 4 . 비닐장갑 을 끼 고 꼭꼭 뭉쳐 동그랗 게 주먹밥 을 만든 다 . * Point 밥 을 고슬고슬 하 게 지 어야 끈적거리 지 않 는다 . 잡곡밥 이나 보리밥 으로 주먹밥 을 만들 면 오히려 쉽 다 . 비닐장갑 을 끼 고 밥 을 뭉치 면 탄탄 하 게 만들 수 있 다 . ▷ 김 청포 묵무침 * 열량 : 98 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 하 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 조선 김 3 장 , 청포묵 1 모 , 부추 약간 , 양념 ( 간장 · 설탕 1 / 2 큰 술 씩 , 참기름 · 들기름 2 큰 술 씩 , 깨소금 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ) 조리법 1 . 청포묵 은 가늘 게 채 썰 고 , 김 은 가위 로 가늘 게 자르 고 , 부추 는 씻 어 3 ~ 4 cm 길이 로 썬 다 . 2 . 가늘 게 채 썬 청포묵 을 끓 는 물 에 데친 후 찬물 에 헹구 어 물기 를 뺀다 . 3 . ② 의 청포묵 에 양념 을 넣 고 버무린다 . 4 . 접시 에 청포묵 을 담 은 후 잘라 둔 김 을 올린다 . 5 . 통깨 를 뿌리 고 부추 를 돌려 담 는다 . * Point 청포묵 은 데치 기 전 단단 한 상태 에서 썰 어야 모양 잡 기 가 쉽 다 . 김 은 묵 을 양념 한 후 마지막 에 넣 어야 맛 이 고루 밴다 . ▷ 김 달걀말이 * 열량 : 112 kcal * 조리 시간 : 20 분 * 난이도 : 하 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 파래 김 2 장 , 달걀 3 개 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 조리법 1 . 파래 김 은 손 으로 비벼 잡티 를 없앤다 . 2 . 달걀 은 알끈 을 제거 하 고 곱 게 푼다 . 알끈 이 그대로 있 거나 달걀 물 을 제대로 풀 지 않 으면 표면 이 울퉁불퉁 해진다 . 거품 이 나 도록 풀 어도 부드러운 달걀말이 를 만들 수 없 다 . 소금 , 후춧가루 로 간한다 . 3 . 팬 에 기름 을 두르 고 ( 키친타월 로 닦 아 내 면 표면 이 더 매끈 해진다 ) 달걀 물 을 1 / 2 분량 만 부 어 약한 불 에서 익힌다 . 아랫면 이 익 었 다 싶 으면 김 을 올리 고 돌돌 말 아 팬 의 한쪽 끝 에 밀 어 둔다 . 4 . 나머지 달걀 물 을 붓 고 역시 반 정도 익 으면 위 에 김 을 1 장 올리 고 ③ 에서 말 아 두 었 던 것 에 이어서 계속 만 다 . 모두 만 다음 뒤집개 로 꾹꾹 누르 면서 익히 면 속 이 더 단단 해진다 . 한 김 나가 면 1 cm 두께 로 썬 다 . * Point 1 . 아무 김 이나 넣 는다고 김 달걀말이 가 되 는 건 아니 다 . 달걀 사이 에 향 과 맛 이 가장 진한 파래 김 을 넣 어야 하 는 것 . 2 . 불 이 세 거나 기름 이 너무 많 거나 달걀 물 이 너무 두꺼워 도 부드러운 달걀말이 가 되 지 않 으므로 약한 불로 , 기름 은 한 번 두른 다음 닦 아서 , 달걀 물 은 두 번 에 나눠서 부을 것 . 3 . 달걀 을 체 에 내려 사용 하 면 달걀말이 가 곱 게 부쳐 져서 김 모양 도 깔끔 하 게 잡힌다 . 김 에 달걀 물 을 발라 고정 한 후 말 면 밀리 지 않 는다 . 김 활용 , 본격 요리 ▷ 굴 김국 * 열량 : 210 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 중 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 파래 김 5 장 , 무 400 g , 굴 200 g , 물 5 컵 , 무 양념 ( 참기름 · 들기름 · 다진 마늘 1 큰 술 씩 , 생강즙 1 작 은 술 ) , 국 양념 ( 국간 장 · 참치 액 1 큰 술 씩 , 후춧가루 약간 ) 조리법 1 . 굴 은 흐르 는 물 에 재빨리 씻 어 물기 를 뺀다 . 김 은 잘 게 찢 어 놓 는다 . 2 . 무 는 얄팍 하 고 네모지 게 썰 어 냄비 에 무 양념 과 함께 넣 고 볶 는다 . 3 . ② 에 물 5 컵 을 붓 고 무가 무 를 때 까지 푹 끓인다 4 . ③ 에 굴 과 파래 김 을 넣 어 한소끔 끓인다 5 . 국 양념 을 넣 고 불 을 줄여 조금 더 끓인다 6 . 간 을 보 아 부족 하 면 소금 을 넣 는다 * Point 국 에 넣 을 때 는 파래 김 을 넣 어야 향미 와 색감 이 좋 다 . 파래 김 이 눅눅 할 경우 에 는 불 에 살짝 구워서 넣 는다 . ▷ 된장 소스 김 소면 샐러드 * 열량 : 160 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 하 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 조선 김 5 장 , 메밀 소면 적 당량 , 양상추 1 / 2 통 , 익 은 김치 1 / 4 포기 , 김치 양념 ( 참기름 2 큰 술 , 들기름 · 통깨 1 큰 술 씩 ) , 샐러드 소스 ( 일본 된장 2 큰 술 , 파인주스 1 / 2 컵 , 깨소금 · 올리고당 3 큰 술 씩 , 간장 · 연 겨자 1 작 은 술 씩 , 참기름 · 레몬 즙 · 양파 즙 · 생강즙 1 큰 술 씩 ) 조리법 1 . 김 은 참기름 을 발라 구워 곱 고 가늘 게 자르 고 , 양상추 는 씻 어 채 친다 . 2 . 김치 는 송송 썰 어 물기 를 꼭 짠 후 김치 양념 을 넣 고 무친다 . 3 . 메밀 소면 은 삶 아 찬물 에 헹궈 건진 후 양상추 채 와 샐러드 소스 를 넣 고 버무린다 . 4 . 접시 에 ② 의 김치 를 담 은 후 그 위 에 버무려 놓 은 메밀 소면 을 담 는다 . 5 . 곱 게 채 썬 김 을 올려 낸다 . * Point 김 에 참기름 을 살 짝 만 발라 구워 야 느끼 하 지 않 다 . 김 을 미리 넣 고 버무리 면 샐러드 소스 를 흡수 하 므로 마지막 에 올려 낸다 . ▷ 김 무침 * 열량 : 85 kcal * 조리 시간 : 30 분 * 난이도 : 하 * 가격대 : 5000 원 이하 * 재료 : 조선 김 30 장 , 양념 ( 조선간장 2 큰 술 , 진간장 1 / 4 컵 , 설탕 · 꿀 5 큰 술 씩 , 소금 1 / 2 큰 술 , 참기름 4 큰 술 , 후춧가루 약간 ) 조리법 1 . 김 은 잡티 를 떼 어 내 고 손질 한 후 2 장 씩 달군 팬 에 굽 는다 . 2 . 구운 김 을 가로세로 1 × 1 cm 크기 로 자잘 하 게 찢 는다 . 3 . 볼 에 양념 을 넣 고 고루 섞 은 후 김 을 넣 어 무친다 . * Point 김 을 1 장 씩 구우면 앞뒤 수축 정도 가 달라져 부서지 기 쉽 고 우그러진 다 . 2 장 을 겹쳐 구우면 열 로 인해 증발 하 는 수분 과 향 이 다른 1 장 에 흡수 되 어 맛 이 좋 다 . 출처 ;* 조인스 닷컴 & 팟 찌 의 모든 콘텐츠 ( 또는 본 기사 ) 는 저작권법 의 보호 를 받 는 바 , 무단 전재 · 복사 · 배포 등 을 금합니다 . 공유 하 기 글 요소