쇠고기 이력 추적제 는 4 단계 로 시행 되 며 각 단계 마다 이력 관리 를 하 여야 한다 . 사 육 단계 에서 송아지 가 태어나 면 출생 신고 를 하 고 귀표 를 부착 하 며 , 도축 단계 에서 출하 된 소 의 귀표 를 확인 ? 도축 하 고 , 도체 에 개체 식별 번호 를 표시 한다 . 포장 처리 단계 에서 는 부분 육 또는 포장지 에 해 당소 의 개체 식별 번호 를 표시 하 고 , 판매 단계 에서 쇠고기 또는 식육 판매 표시판 등 에 개체 식별 번호 를 표시 하 여야 한다 .