이 와 대조 적 으로 , 글 리코 실화 효소 는 온화 한 조건 하 에서 활성 일 수 있 으며 , 단일 단계 에서 높 은 위치 선택 성 및 입체 특이 성 을 부여 할 수 있 다 . 많 은 천연 발생 하 는 글 리코 실화 된 대사산물 은 다양 한 당 뉴클레오시드 로부터 당 모이 어 티 를 전달 하 는 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 를 사용 하 여 생체 내 에서 생성 된다 . 항균 , 항종 양 , 천연 감미 특성 등 을 가진 많 은 2 차 대사산물 을 비롯 한 많 은 분자 는 β - 글리코시드 연결 로 변형 된 비 - 리보솜 펩티드 , 폴리 케 티 드 또는 테르 페노 이드 골격 을 포함 한다 . 식물 로부터 추출 된 다수 의 디 테르펜 글리코시드 , 즉 스 테 비아 레 바우 디아나 베르토니 ( Bertoni ) 는 β - 연결 된 글루코스 분자 를 함유 한다 . 당연히 , 이러 한 분자 는 UDP - 글루코스 의존 적 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 효소 를 사용 하 여 생체 내 에서 글 리코 실화 된다 . 본 발명 은 새로운 조작 된 글 리코 실 트랜스퍼 라 제 가 뉴클레오시드 디 포스 포 글루코스 로부터 기질 ( 예 를 들 어 , 레바 우디 오시드 D 또는 스테비오 시드 ) 로 글루코스 모이 어 티 를 전달 하 고 , 하나 이상 의 β - 글루코스 연결 된 생성물 ( 예 를 들 어 , 레바 우디 오시드 M , 레바 우디 오시드 A 또는 레바 우디 오시드 ) 을 생성 하 기 위해 사용 되 는 방법 을 제공 한다 ( 도 1 참조 ) . 그러나 , 시험관 내 에서 사용 될 때 , UDP - 글루코스 는 엄청나 게 비싸 고 / 비싸 거나 이용 할 수 없 을 수 있 다 . 추가 의 일부 실시 양태 에서 , 신 타제 ( 예 를 들 어 , 수크로스 신 타제 또는 트레 할 로스 신 타제 ) 는 반대 방향 으로 작용 하 여 , 뉴클레오시드 디 포스 페이트 및 글루코스 공 여체 ( 예 를 들 어 , 수크로스 , 트레 할 로스 또는 전분 ) 로부터 뉴클레오시드 디 포스 포 글루코스 화합물 을 형성 한다 .