미국 공익 과학 센터 ( CSPI ) 가 추천 한 최고 의 음식 1 위 최고 의 음식 - 1 위 미국 공익 과학 센터 ( CSPI ) 는 ' 최고 의 음식 10 '( 10 Best Foods ) 첫 순위 에 울퉁불퉁 제멋대로 생긴 고구마 를 올려 놓 았 고 , 이곳 제인 박사 는 " 건강 과 영양 을 생각 한다면 주저 없이 감자 보다 고구마 를 선택 하 라고 권고 하 겠 다 " 고 말 한다 . 제 과 · 제빵 업체 는 고구마 케익 , 고구마 라떼 , 고구마 아이스크림 , 고구마 요 거트 , 고구마 스낵 등 으로 새로운 맛 을 원하 는 젊은이 를 공략 하 고 있 다 . 최근 엔 ' 고 구마 건강법 ' 도 등장 했 다 . 아침 일찍 100 g 의 고구마 를 껍질 째 먹 으면 각종 암 을 예방 하 고 위염 , 위궤양 , 알레르기 비염 , 변비 등 도 치료 할 수 있 다고 ' 신봉자 ' 들 은 주장 한다 . 고구마 하루 에 하나 씩 드세요 최고 의 항암 식품 … 혈압 낮추 고 다이어트 에 좋 아 구황 ( 救荒 ) 작물 고구마 가 건강 식품 으로 주목 받 고 있 다 . 일본 도쿄대 의 과학 연구소 연구 결과 에 따르 면 고구마 의 발암 억제 율 은 최대 98 . 7 % 로 가 지 , 당근 , 샐러리 등 항암 효과 가 있 는 채소 82 종 중 1 위 였 다 . 또 다른 연구 결과 에 따르 면 고구마 에 함유 된 식이 섬유 는 다른 식품 의 식이 섬유 보다 훨씬 흡 착력 이 강해 각종 발암 물질 과 대장암 의 원인 으로 보이 는 담즙 노폐물 , 콜레스테롤 , 지방 까지 흡착 해서 체외 로 배출 시켰 다 . 항암 성분 은 보랏빛 껍질 에 함유 돼 있 는 베타카로틴 . 세포 를 노화 시키 는 활성산소 를 잡 는 영양소 로 , 피부 나 장기 를 둘러싸 고 있 는 상피 조직 의 세포 가 딱딱 하 게 변질 되 는 것 을 막 는다 . 베타카로틴 은 비타민 C 와 함께 있 을 때 효과 가 더 커 지 는데 고구마 에 함유 된 비타민 C ( 100 g 당 25 ㎎) 는 전분질 에 쌓여 있 어 조리 할 때 열 을 가해도 70 ~ 80 % 가 남 는다 . - 서울 아산 병원 임상 영양 팀 강은희 영양사 는 - " 고 구마 한 개 만 먹 어도 하루 권장 베타카로틴 을 섭취 할 수 있 다 " 며 " 껍질 색 이 진하 고 속 이 누런 고구마 가 더 좋 다 " 고 말 했 다 . ■ 혈압 을 낮춘다 고구마 는 콩 , 토마토 와 함께 칼륨 ( 100 g 당 460 ㎎) 이 많 은 대표 적 인 채소 다 . 나트륨 을 많이 섭취 하 면 고 혈압 을 일으키 는데 , 칼륨 은 나트륨 의 배설 을 촉진 하 여 혈압 을 내리 게 한다 . 칼륨 이 많이 함유 된 고구마 는 나트륨 과잉 섭취 국가 ( 하루 평균 소금 섭 취량 13 g ) 인 한국인 에게 더없이 좋 은 식품 이 다 . 경희대 강남 경희한방병원 이경섭 원장 은 " 흔히 고구마 를 먹 을 때 김치 와 함께 먹 는데 목 이 메이 고 체하 는 것 을 막 아 줄 뿐 아니 라 상대 적 으로 나트륨 의 흡수 를 낮추 고 배출 을 촉진 시키 는 역할 을 한다 " 며 " 김치 와 같 은 나트륨 함량 이 높 은 음식 과 궁합 이 잘 맞 는다 " 고 말 했 다 . ■ 만성 변비 에 특효 고구마 에 함유 된 셀룰로오스 와 식이 섬유 는 배설 을 촉진 하 는 작용 을 하 므로 만성 변비 환자 에게 특히 권할 만 하 다 . 게다가 ' 세라핀 ' 이 라는 성분 은 장 ( 腸 ) 안 을 청소 하 는 기능 이 있 어 대장암 을 예방 하 는 효과 도 있 다 . 이경섭 원장 은 " 고 구마 는 비장 과 위 를 튼튼히 하 고 혈액 순환 을 원활히 하 는 효능 이 뛰어나 설사 나 만성 소화 불량 치료 에 두루 활용 된다 " 고 말 했 다 . 그러나 고구마 의 ' 아마이드 ' 성분 은 장 에서 이상 발효 를 일으켜 가스 를 만들 고 설사 를 일으킬 수 있 는데 , ' 펙틴 ' 성분 이 풍부 한 사과 와 함께 먹 으면 이런 부작용 을 줄일 수 있 다고 이 원장 은 설명 했 다 . ■ 고구마 다이어트 고구마 는 감자 보다 당 이 4 ~ 5 배 높 고 , 칼로리 도 2 배 가까이 된다 . 이 때문 에 감자 를 먹 는 것 보다 고구마 를 먹 으면 더 살 이 찐다고 생각 하 는 사람 이 많 지만 사실 이 아니 다 . 고구마 의 당 지수 ( GI ) 가 감자 의 2 분 의 1 정도 에 불과 하 기 때문 이 다 . - 고려대 병설 보건 대학 식품 영양 과 서형주 교수 는 - " GI 지수 가 낮 은 음식 을 먹 으면 혈당 수치 가 느리 게 , 조금 씩 올라가 기 때문 에 남 는 당 이 지방 세포 로 전환 되 는 과정 이 억제 된다 . " 며 " 뿐 만 아니 라 섬유소 가 풍부 한 고구마 는 포만감 을 느끼 기 쉬워 다이어트 식품 으로 딱 좋 다 " 고 말 했 다 . 서 교수 는 " 그러나 고구마 의 칼로리 는 높 은 편 이 어서 하루 한 두 개 정도 가 적당 하 며 , 고구마 케익 이나 아이스크림 은 칼로리 가 더 높 기 때문 에 조심 해야 한다 . " 고 말 했 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 고구마 찌기 시간 걸리 고 번거 롭 지요 ? 압력솥 에서 밥 을 하 실 때 고구마 를 위 에 놓 고 밥 하 시 면 짧 은 시간 에 먹 기 좋 게 됩니다 . 공유 하 기 글 요소