박계 연의 도쿄 집 밥 박계 연 지 음 ｜ 삼성 출판사 ｜ 312 쪽 ｜ 1 만 3000 원 ' 집 밥 ' 은 평범 한 사람 들 이 먹 는 가정 요리 를 뜻 한다 . 잡지 기자 출신 으로 일본인 과 결혼 해 7 년 째 일본 에서 살 고 있 는 저자 가 일본식 ' 집 밥 ' 조리법 102 가지 를 소개 한다 . 돈부리 ( 덮밥 ) · 미소 ( 된장 ) · 쇼 유 ( 간장 ) · 멘 ( 국수 ) · 나베 ( 전골 ) · 오 코메 ( 쌀 ) · 오사 케 ( 술 ) 안주 요리 등 을 종류 별 로 장 을 나눠 재료 와 조리법 을 자세히 설명 했 다 . 음식 에 는 그 나라 의 정서 와 문화 가 스며들 어 있 기 마련 이 다 . 각자 음식 을 먹 는 데 익숙 한 일본 의 음식 문화 에서 남녀 가 ' 나베 ' 를 같이 먹 을 정도 라고 하 면 매우 가까운 사이 라는 것 을 뜻 한다 . 일본 인 들 은 이사 할 때 나 새해 를 맞이 하 기 전 에 메밀국수 를 먹 는 풍습 이 있 다 . 메밀 면은 입 으로 뚝뚝 끊 어 먹 을 수 있 기 때문 에 ' 메밀국수 처럼 뚝 끊 고 새 출발 을 하 자 ' 는 의미 를 담 고 있 다 . 또 맥주 안주 로 군만두 를 즐겨 먹 는데 , 군만두 를 보 면 " 아 , 맥주 가 마시 고 싶 네요 " 라고 말 한다 . 오사카 식 과 히로시 마식 으로 대결 하 고 있 는 오 코노 미야키 ( 일본식 부침개 ) , 편의점 과 백화점 의 도시락 이야기 등 일본 식문화 를 느낄 수 있 는 흥미 로운 이야기 를 곁들여 재미있 게 읽힌다 . 조리법 에 따라 일본 요리 에 직접 도전 해 볼 수 도 있 고 , 그렇 지 않 더라도 저자 가 직접 찍 은 컬러 음식 사진 을 보 는 것 만 으로 눈 요기 가 된다 . 책 소개 위 로 일본 가정 요리 102 레시피 와 푸드 에세이 『 도쿄 집 밥 』. 지금 일본 에서 즐기 는 음식 중 저자 가 꼽 은 102 가지 요리 들 의 간단 하 지만 적확 한 조리법 과 흥미 로운 이야기 가 담긴 책 이 다 . 일본 음식 재료 준비 와 만들기 노하우 , 가정 요리 전반 에 걸친 레시피 등 원리 에서부터 만들 기 에 이르 기 까지 한 권 으로 도쿄 가정 요리 를 완전 정복 할 수 있 다 . 또한 일본 사람 들 이 즐겨 먹 는 음식 을 통해 일본 의 식문화 를 읽 을 수 있 는 페이지 를 각 장 마다 담 았 다 . 이 책 이 속한 분야 요리 > 요리 에 세이 상세 이미지 저자 소개 위 로 저자 : 박계 연 작가 자세히 보 기 관심 작가 등록 저자 박계 연 은 잡지 의 피처 기자 로 오랫동안 일 하 며 세간 의 취향 과 라이프 스타일 을 담 은 기사 들 을 써 왔 다 . 2004 년 부터 도쿄 근교 의 지바 에서 살 고 있 으며 , 현재 는 한국어 선생 님 . 기자 시절 캐나다 외유 중 어학연수 학교 에서 남편 인 요지 씨 를 만나 원거리 연애 후 에 결혼 했 다 . 2010 년 저자 의 탄탄 한 커리어 와 주부 로서 의 이국 생활 의 실재 가 만나 일본 의 가정 요리 에 관한 책 을 내게 되 었 다 . 저자 가 속한 분야 요리 작가 > 요리 에 세이 작가 목차 위 로 5 … … 일본 요리 책 을 만들 면서 12 … … 일본 요리 완전 정복 22 … … 일본 식자재 자세히 알 아 두 기 Part 1 . 덮밥 요리 돈부리 どんぶり 28 … … 덮밥 한 그릇 에 담긴 깔끔 한 일본 의 맛 돈부리 32 … … 닭고기덮밥 34 … … 쇠고기 덮밥 36 … … 참치 회덮밥 38 … … 돈가스 덮밥 40 … … 굴 덮밥 42 … … 다진 쇠고기 덮밥 44 … … 튀김 덮밥 46 … … 채소 절임 덮밥 Part 2 . 된장 요리 미소 みそ 50 … … 일본인 의 건강 비결 인 다목 적 양념 된장 54 … … 고등어 된 장조림 56 … … 된장 절임 삼치구이 58 … … 구운 가지 에 된장 소스 얹 기 60 … … 가지 양배추 된장 볶음 62 … … 구운 된장 주먹밥 64 … … 삶 은 무 된장 소스 66 … … 연어 채소 구이 68 … … 두부구이 된장 소스 70 … … 각종 된장국 Part 3 . 간장 요리 쇼 유우 しょうゆ 76 … … 일본인 에게 가장 사랑 받 는 양념 간장 80 … … 방어 데리야키 82 … … 쇠고기 감자조림 84 … … 닭 고기간장 구이 86 … … 가자미 간 장조림 88 … … 돼지고기 생강 구이 90 … … 오징어 무 조림 92 … … 닭다리 간장 식초 조림 94 … … 전갱이 간 장조림 95 … … 닭고기 뿌리채소 조림 98 … … 시금치 간장 무침 100 … … 어묵 고추냉이 무침 102 … … 두부구이 간장 소스 104 … … 일본 의 기본 반찬 3 형제 : 우엉 볶음 , 단호박 간 장조림 , 연근 볶음 Part 4 . 술안주 요리 오사 케 안주 요리 お 酒 のおつまみ 110 … … 식사 를 하 면서 술 을 마신다 오사 케 안주 요리 116 … … 닭꼬치 118 … … 조개찜 120 … … 가쓰오부시 얹 은 생 연두부 122 … … 일본 튀김 126 … … 명란젓 달걀 말 이 128 … … 낙지 샐러드 130 … … 참치 간장 샐러드 132 … … 배추 유자 절임 134 … … 낙지 겨자 소스 무침 136 … … 일본식 닭튀김 138 … … 시금치 고추냉이 간장 무침 140 … … 돼지고기 채소 철판 부침 142 … … 은어 소금구이 144 … … 양파 구이 Part 5 . 국수 요리 멘 めん 148 … … 라면 · 우동 · 메밀국수 의 행복 한 한 끼 식사 국수 요리 152 … … 메밀국수 154 … … 미역 우동 156 … … 튀김 우동 158 … … 튀김 메밀국수 160 … … 유부 우동 162 … … 찬 메밀국수 164 … … 일본 소면 166 … … 낫토 를 넣 은 우동 168 … … 볶음 메밀국수 170 … … 볶음 우동 Part 6 . 쌀 요리 오 코메 お 米 174 … … 맛있 는 쌀 은 가장 맛있 는 반찬 ! 쌀 요리 178 … … 오이 김초밥 과 참치 김초밥 180 … … 일본식 볶음밥 182 … … 떡 김 말 이 184 … … 세 가지 삼각김밥 186 … … 유부 초밥 188 … … 녹차 에 말 아 먹 는 밥 190 … … 해물 덮밥 192 … … 생선 정식 과 고기 정식 Part 7 . 전골 요리 오 나베 お 銅 196 … … 데이트 의 시작 은 돼지고기 듬뿍 들어간 전골 파티 부터 , 전골 요리 200 … … 닭고기 채소 전골 202 … … 생태 전골 204 … … 고기전골 206 … … 어묵 전골 208 … … 굴 된 장전 골 210 … … 돼지 고기전골 212 … … 일본 떡국 Part 8 . 무 요리 다 이콘 大 根 216 … … 매일 무 를 갈 아야 하 는 일본 주부 , 무 요리 220 … … 간 무 를 올린 햄버그스테이크 222 … … 구운 가지 와 간 무 224 … … 간 무 와 꽁치 구이 226 … … 햄 과 무 샐러드 228 … … 무 와 매실 장아찌 샐러드 230 … … 무 당근 다시마 절임 232 … … 간 무 와 달걀 말 이 234 … … 닭튀김 과 간 무 소스 Part 9 . 일본식 세계 요리 와 후 和風 238 … … 함바 가 , 기무 치 찌개 , 피자 … … 모든 것 이 일본식 , 일본 스타일 세계 요리 242 … … 명란젓 파스타 244 … … 마파두부 덮밥 246 … … 케첩 파스타 248 … … 돈가스 250 … … 닭고기 도리아 252 … … 하이라이스 254 … … 카레 국물 우동 256 … … 일본식 샐러드 Part 10 . 도쿄 음식 문화 260 … … 오 코노 미야키 전쟁 ? 오사카 풍 vs . 히로시 마풍 266 … … 모든 일본 요리 를 백화점 지하 식품 매장 에서 살 수 있 다 ? 270 … … 일본 의 코스 요리 ‘ 가 이 세키료 리 ’ 체험 274 … … 매일 저녁 편의점 에서 도시락 고르 는 일본 샐러리맨 278 … … 김치 vs . 기무 치 , 일본인 의 선택 280 … … 여행 중 돈 이 없 다면 패밀리 레스토랑 으로 284 … … 도쿄 여자 들 의 ‘ 스 위츠 ( sweets ) ’ 와 뷔페 그리고 다이어트 288 … … 회전 초밥 집 에서 회전 하 는 초밥 은 먹 지 않 는 일본인 294 … … 일본인 이 두려워하 는 ‘ 참치 고기 를 못 먹 게 되 는 날 ’ 296 … … 도쿄 에서 벌어지 고 있 는 치열 한 라면 전쟁 300 … … 불경기 와 함께 찾아온 쇠고기 덮밥 가격 인하 소동 304 … … 도쿄 사람 들 의 부엌 , 쓰키지 시장 을 가 다 출판사 서평 위 로 내 가 직접 만드 는 쉽 고 간단 한 ‘ 일본 가정 요리 ’ 102 가지 술술 읽히 는 흥미 로운 푸드 에세이 로 읽 는 재미 까지 UP ! 현재 일본 에서 살 고 있 는 기자 박계 연의 신고 전풍 도쿄 가정 요리 책 이 다 . ‘ 독자 들 의 레시피 리스트 에 일본 요리 한 가지 를 추가 해도 좋 을 것 같 다 . ’ 라는 생각 을 한 저자 가 , 집 에서 직접 만들 고 찍 은 생생 한 요리 사진 과 글 을 실 었 다 . 지금 일본 에서 즐기 는 음식 중 저자 가 꼽 은 102 가지 요리 들 의 간단 하 지만 적확 한 조리법 과 흥미 로운 이야기 가 담긴 책 이 다 . 일본 음식 재료 준비 와 만들기 노하우 , 가정 요리 전반 에 . .. 내 가 직접 만드 는 쉽 고 간단 한 ‘ 일본 가정 요리 ’ 102 가지 술술 읽히 는 흥미 로운 푸드 에세이 로 읽 는 재미 까지 UP ! 현재 일본 에서 살 고 있 는 기자 박계 연의 신고 전풍 도쿄 가정 요리 책 이 다 . ‘ 독자 들 의 레시피 리스트 에 일본 요리 한 가지 를 추가 해도 좋 을 것 같 다 . ’ 라는 생각 을 한 저자 가 , 집 에서 직접 만들 고 찍 은 생생 한 요리 사진 과 글 을 실 었 다 . 지금 일본 에서 즐기 는 음식 중 저자 가 꼽 은 102 가지 요리 들 의 간단 하 지만 적확 한 조리법 과 흥미 로운 이야기 가 담긴 책 이 다 . 일본 음식 재료 준비 와 만들기 노하우 , 가정 요리 전반 에 걸친 레시피 등 원리 에서부터 만들 기 에 이르 기 까지 한 권 으로 도쿄 가정 요리 를 완전 정복 할 수 있 다 . 또한 일본 사람 들 이 즐겨 먹 는 음식 을 통해 일본 의 식문화 를 읽 을 수 있 는 페이지 를 각 장 마다 실 어 읽 을 거 리 있 는 요리 책 으로 거듭났 다 . 일본 가정 요리 , 내 가 직접 만든 다 ! 요리 초짜 도 뚝딱 만들 수 있 는 쉽 고 간단 한 일본 요리 일본식 덮밥 이 먹 고 싶 은 때 가 있 다 . 어떤 날 은 사케 에 닭 날개 , 꼬치구이 와 정종 한잔 이 생각나 기 도 한다 . 연어 스 시 만 깔끔 하 게 먹 고 싶 기 도 하 고 , 여름 에 는 메밀 , 겨울 에 는 따뜻 한 우동 한 그릇 으로 추위 를 잊 는다 . 밖 에서 만 사 먹 었 던 일본 음식 을 내 가 직접 만들 어 보 면 어떨까 ? ‘ 한국 요리 만드 는 것 도 아직 미숙 한데 일본 요리 를 만들 수 있 을까 ’ 하 고 고민 하 지 마 라 . 알 고 보 면 요리 초짜 도 뚝딱 만들 어 낼 수 있 는 것 이 일본 요리 이 다 . 게다가 우리 가 일상 에서 쉽 게 찾 아 볼 수 있 는 재료 들 로 도 충분히 일본 정통 가정 요리 맛 을 즐길 수 있 다 . 어묵 과 고추냉이 ( 와사비 ) , 파 만 있 으면 맛있 는 한 끼 반찬 인 어묵 고추냉이 무침 이 되 고 , 냉장고 한 켠 에 있 던 명란젓 과 김 으로 쓱쓱 맛 을 내 면 식당 에서 비싼 돈 주 고 사 먹 었 던 일본식 파스타 를 척척 만들 수 있 다 . 밥 , 구이 , 조림 , 무침 , 국 , 전골 등 102 가지 레시피 + α 일본 가정 요리 이야기 일본 의 쇠고기 감자조림 은 도쿄 여자 들 이 남자 친구 를 집 에 초대 했 을 때 여성 스러움 을 어필 하 기 위해 만든다는 요리 다 . 아이 들 도시락 에 엄마 들 이 많이 싸 주 는 소보 로동 , 한 해 의 마지막 날 새해 를 맞이 하 며 먹 는 메밀국수 , 아침 식사 로 많이 이용 하 는 녹차 에 말 아 먹 는 밥 ( 오 차 쓰 케 ) , 직장인 들 의 점심 인 생선 정식 단골 메뉴 고등어 된 장조림 , 일본인 이 가장 좋 아 하 는 음식 중 하나 인 미소시루 , ‘ 빛나 는 구이 ’ 라는 의미 로 일본 여자 들 이 면 꼭 마스터 한다는 데리야키 요리 , 일본 가정 식 밑반찬 의 기본 밑반찬 3 가지 , 연인 사이 에 나눠 먹 는 전골 요리 등 독자 들 에게 친숙 한 요리 에서부터 그동안 잘 알려 지 지 않 았 던 일본 전통 식 가정 요리 에 이르 기 까지 100 여 가지 요리 들 이 일본 의 문화 를 엿볼 수 있 는 흥미 로운 요리 이야기 와 함께 실려 있 다 . 도쿄 가정 요리 , 이론 부터 실전 까지 한 권 으로 끝낸다 ! 일본 요리 를 만들 기 전 에 알 아야 할 유익 한 정보 들 은 어디 에서 찾 아 볼까 ? 이 책 은 일본 요리 의 식자재 설명 과 조리법 의 원리 를 책 앞부분 에 담 아 쿠 킹 노하우 를 미리 체크 할 수 있 게 했 다 . 일본 요리 중 에서 도 간토 지역 , 즉 동경 가정 요리 의 전통 적 인 방식 중 기초 가 되 는 것 을 가감 없이 소개 했으므로 독자 들 의 취향 과 우리 나라 실정 에 따른 독자 들 만 의 방법 으로 응용 될 수 있 을 것 이 다 . 또한 일본 현지 에 널리 알려진 친숙 하 고 다양 한 가정 식 들 을 담 았 다 . 물론 상당 부분 이미 우리 나라 에 소개 되 어 즐겨 찾 는 음식 들 이 있 음 은 당연 하 다 . 독자 들 의 일상 적 인 취향 에 맞추 어 간장 요리 , 된장 요리 , 국수 요리 등 으로 구성 되 어 만드 는 사람 이 되 도록 구체 적 으로 준비 할 수 있 게끔 한 책 이 다 . 흥미 로운 일본 식문화 에세이 일본 의 식문화 는 어떨까 ? 일본 인 들 이 건강식 으로 즐겨 먹 는 간 무 , 쌀 오타쿠 까지 있 는 일본 사람 들 에게 가장 유명 한 쌀 은 아키타 현의 ‘ 첫눈 에 반한 쌀 ’ 이 고 , 일본 인 들 은 생선 요리 에 흰 된장 을 쓴다는 사실 에서부터 일본 의 코스 요리 , 오사카 풍 과 히로시마 풍 으로 대결 하 는 일본 의 오 코노 미야키 이야기 , 편의점 과 백화점 의 도시락 이야기 , ‘ 스 위츠 ( sweets ) ’ 라고 불리 는 일본식 디저트 등 일본 식문화 를 엿볼 수 있 는 흥미 로운 푸드 에세이 가 담겨 있 어 읽 는 재미 를 느낄 수 있 는 것 은 물론 일본 문화 에 대한 상식 도 넓힐 수 있 다 . 박계 연의 도쿄 집 밥 hj ** 9 님 | 2011 - 02 - 09 | 추천 : 0 | 우리 나라 에서 는 일본 이 라고 하 면 많이 들 싫 어 하 는 경우 가 있 는 것 같 다 . 그래서 그런지 처음 나 또한 일본 이 라고 하 면 많이 싫 어 했 던 것 도 사실 이 다 . 기회 가 있 어서 몇 년 전 에 일본 에 여행 을 간 적 이 있 었 다 . 그런데 일본 에 가 서 너무 많이 놀래 것 도 그리고 배울 점 이 많이 있 다는 사실 을 느끼 고 일본 이 라고 하 면 왠지 더 다른 나라 보다 관심 이 가 . .. 우리 나라 에서 는 일본 이 라고 하 면 많이 들 싫 어 하 는 경우 가 있 는 것 같 다 . 그래서 그런지 처음 나 또한 일본 이 라고 하 면 많이 싫 어 했 던 것 도 사실 이 다 . 기회 가 있 어서 몇 년 전 에 일본 에 여행 을 간 적 이 있 었 다 . 그런데 일본 에 가 서 너무 많이 놀래 것 도 그리고 배울 점 이 많이 있 다는 사실 을 느끼 고 일본 이 라고 하 면 왠지 더 다른 나라 보다 관심 이 가 는 것 도 사실 이 다 . 여행 할 때 좋 은 기억 이 있 어서 그런지 일본 이 라는 단어 만 들어도 왠지 좋 은 일 만 생길 것 같 다는 생각 이 든다 . 그러 면서 도 일본 의 음식 이랑 음식 을 먹 는 습관 에 대해서 는 알 고 있 는 상식 이 없 어서 그런지 이해 가 가 지 않 았 다 . 그래서 그런지 이 책 이 많 은 도움 이 될 수 있 게 내 가 한 번 기회 가 되 어서 읽 어 봤 으면 좋 겠 다는 생각 이 들 었 다 . 일본 에 대해서 는 관심 이 많 은 데 알 고 있 는 것 들 이 없 어서 그런지 왠지 기회 가 되 면 일본 의 음식 에 대해서 도 한 번 보 는 것 도 좋 을 것 같 다는 생각 이 들 었 다 . 솔직히 일본 음식 은 양 이나 모든 것 들 이 적 게 그리고 우리 나라 와 는 많이 틀린다는 생각 이 들 어서 그런지 직접 해서 먹 는 것 은 생각 하 지 도 못했 다 . 하지만 이 책 을 읽 으면서 나 또한 할 수 있 을 것 같 다는 생각 이 들 었 다 . 특히 이 책 을 읽 으면서 면 요리 와 안주 요리 를 한번 해서 먹 어 보 고 싶 다는 생각 이 들 었 다 . 일본 의 음식 에 대해서 아주 자세히 나온 책 인 것 같 다 . 우리 나라 는 간장 보다 는 소금 을 많이 사용 하 는 반면 , 일본 에 는 간장 을 많이 사용 하 고 그리고 또한 마늘 을 자주 먹 는 우리 나라 와 는 다르 게 일본 에 는 생강 을 많이 먹 는다고 한다 . 솔직히 나 또 한 이해 는 많이 가 지 않 지만 그래도 어느 정도 는 이 책 을 통해서 알 게 되 었 다고 해도 맞 는 것 같 다 . 일본 요리 에 대해서 많 은 설명 과 우리 나라 와 비교 하 면서 틀린 점 들 과 다른 점 그리고 일본 사람 들 이 많이 중요 하 게 생각 하 는 것 들 을 비교 적 잘 설명 한 것 같 아서 요리 에 관심 이 있 는 사람 들 에게 는 쉽 게 이해 하 고 설명 이 될 수 있 는 책 인 것 같 다는 생각 이 들 었 다 . 그리고 또한 간장 의 종류 가 이렇게 많이 있 을 수 도 있 구나 라는 생각 이 들 게 되 었 다 . 우리 나라 와 는 많 은 점 들 이 많이 틀린 일본 이 라고 해도 맞 는 것 같 다 . 같 은 아시아 사람 인데 도 중요 하 게 생각 하 는 것 들 그리고 방법 들 이 많이 생소 하 지만 자세 한 설명 때문 에 이해 를 할 수 있 을 것 같 다 . 특히 하 게 도 탕 의 종류 를 먹 을 때 에 는 불순물 을 제거 해야 한다는 점 이 너무 재미있 게 느껴졌 다 . 그래서 그런지 일본 에서 는 불순물 을 제거 할 사람 까지 정한다고 하 는 것 도 너무 기억 에 남 는 것 같 다 . 그리고 또한 일본 에 는 항상 그릇 을 들 고 먹 는 것 이 이상 하 게 생각 이 되 었 는데 , 일본 에 는 숟가락 이 없 어서 그렇 다고 한다 . 나 또한 이런 점 들 을 몰라서 그런지 이해 하 지 못했 던 것 같 다 . 하지만 이런 자세 한 설명 덕분 에 많 은 일본 의 음식 을 이해 할 수 있 을 것 같 다 . 일본 음식 에 관심 이 많이 있 고 일본 음식 에 매력 을 느낀다면 그리고 자세히 일본 음식 을 알 고 싶 은 분 에게 이 책 을 권해 드리 고 싶 다 . 박계 연의 도쿄 집 밥 hu ** ee 님 | 2011 - 02 - 05 | 추천 : 0 | 박계 연의 도쿄 집 밥 - 일본 가정 요리 102 레시피 와 푸드 에세이 - 일본 남자 와 결혼 해 , 결혼 과 함께 일본 으로 건너와 7 년 째 일본 주부 로 살 고 있 는 , 일본 을 좋아하 지 도 싫 어 하 지 도 않 으며 , 일본 요리 역시 좋 아 하 지 도 싫 어 하 지 도 않 는다는 주부 . 아무것 도 . .. 박계 연의 도쿄 집 밥 - 일본 가정 요리 102 레시피 와 푸드 에세이 - 일본 남자 와 결혼 해 , 결혼 과 함께 일본 으로 건너와 7 년 째 일본 주부 로 살 고 있 는 , 일본 을 좋아하 지 도 싫 어 하 지 도 않 으며 , 일본 요리 역시 좋 아 하 지 도 싫 어 하 지 도 않 는다는 주부 . 아무것 도 모른 채 일본 땅 에 던져져 , ' 일본 요리 를 만들 어야 하 는 불쌍 한 한국 여자 ' 였 다는 저자 는 , ' 일본 요리 는 그냥 다시마 국물 에 간장 넣 고 된장 풀 고 . .. 뭐 그런 거 아니 야 ? ' 라며 약간 건방진 자세 로 일본 요리 를 대한 것 이 30 여 분 만 에 미소시루 ( 일본 된장국 ) 와 생선 조림 , 채소 조림 , 샐러드 정도 뚝딱 해낼 수 있 게 된 비결 이 라고 생각 한다고 한다 . " 일본 요리 는 우리 한국 요리 에 비해 만드 는 과정 이 간단 하 고 , 들어가 는 양념 의 재료 도 많 지 않 다 . 좋 은 다시마 를 이용 해 맛있 는 국물 을 만들 어 내 고 , 요리 에 맞 는 간장 과 된장 을 이용 해 생선 을 굽 거나 조리 거나 하 면 된다 . " 은 일반 요리 책 이 그렇 듯 , 참고서 를 떠올리 게 하 는 일반 요리 책 과 는 다른 요리 책 이 다 . 책 은 1 . 덮밥 요리 , 2 . 된장 요리 , 3 . 간장 요리 , 4 . 술안주 요리 , 5 . 국수 요리 , 6 . 쌀 요리 , 7 . 전골 요리 , 8 . 무 요리 , 9 . 일본식 세계 요리 , 10 . 도쿄 음식 문화 로 구성 되 는데 , 각각 의 파트 에 는 저자 의 에피소드 나 짤막 한 글 로 각 요리 에 대한 소개 를 한다 . 따라서 , 일본 음식 에 대한 정보 와 , 일본 의 음식 문화 에 대한 정보 도 얻 을 수 있 다 . "' 오 코노 미야키 ' 란 취향 대로 굽 는다 . ' 라는 뜻 으로 자기 가 먹 고 싶 은 재료 를 취향 대로 골라 철판 에 구워 먹 는 요리 다 . 돼지고기 를 넣 어 만드 는 게 가장 기본 적 이 다 . 이 요리 는 대표 적 인 맥주 안주 로 오사카 지역 에서 사랑 받 는 메뉴 였 지만 지금 은 도쿄 사람 들 도 즐겨 먹 는 안주 가 되 었 다 . 우리 의 부침개 와 비슷 하 지만 여러 가지 재료 를 섞 어 두껍 게 부치 는 것 이 다르 다 . 돈가스 소스 와 마요네즈 등 을 뿌려 무슨 맛 으로 먹 는지 모를 때 도 있 다 . 다소 일본 요리 답 지 않 지만 술안주 로 는 대중 적 인 메뉴 로 널리 사랑 받 는다 . " _ p . 140 은 김치볶음밥 정도 만들 줄 알 던 , 일반 사람 이 쓴 요리 책 으로 일반인 도 쉽 게 따라 할 수 있 는 , ' 나 도 한 번 만들 어 먹 어 볼까 ? ' 하 는 생각 이 들 게 하 는 재미 있 는 책 이 다 . 도쿄 집 밥 in ** la 님 | 2011 - 01 - 27 | 추천 : 0 | 박계 연의 도쿄 집 밥 박계 연 지 음 / 삼성 출판사 오래 전 일본 의 에도 시대 를 그린 소설 속 한 장면 에 전장 에 나가 기 전 말 위 에 앉 아 물 을 말 아서 밥 을 먹 는다는 장면 을 읽 었 던 기억 이 납니다 아마 그 때 비장미 라 . .. 박계 연의 도쿄 집 밥 박계 연 지 음 / 삼성 출판사 오래 전 일본 의 에도 시대 를 그린 소설 속 한 장면 에 전장 에 나가 기 전 말 위 에 앉 아 물 을 말 아서 밥 을 먹 는다는 장면 을 읽 었 던 기억 이 납니다 아마 그 때 비장미 라고 해야 하나 그런 걸 느꼈었 는데 . ... 쌀 이 주식 인 민족 들 은 얼마나 되 는 것 일까요 ? 지금 은 흔하 게 먹 고 있 지만 어느 나라 음식 인지 모를 경우 도 많 고 이제 는 어느 나라 의 음식 이 다 하 기 전 그 들 나라 에서 약간 의 변형 을 거쳐 토착 화 되 기 도 해서 음식 문화 는 매스 미디어 와 함께 아주 접하 기 쉬운 문화 가 아닌가 합니다 한류 라고 하 여 우리 나라 의 문화 가 대세 를 타 고 있 는 현실 을 생각 해 볼 때 우리 들 역시 일본 문화 중 의 일부 는 우리 들 에게 친숙 한 부분 도 있 어서 이런 가정 요리 레시피 에 도 많 은 독자 가 몰리 고 있 다고 생각 이 됩니다 외식 이 아닌 집 밥 , 즉 그 민족 이 흔하 게 먹 고 마시 는 삶 의 원동력 이 되 는 가정 음식 문화 가 바로 집 밥 입니다 일본 의 집 밥 을 일본 사람 이 쓴 것 이 아니 라 일본 에서 결혼 하 여 거주 하 고 있 는 우리나라 사람 이 쓴 일본 가정 요리 레시피 그리고 푸드 에 세이 입니다 한국인 이 기에 오히려 일본 가정 요리 에 대해 비교 , 분석 도 가능 하 겠 고 일본 의 식문화 와 우리 들 의 식문화 와 의 차이 도 꼼꼼 하 게 다루 어 져서 일본 여행 을 하 실 분 들 이나 일본 에서 거주 하 시 는 분 들 에게 는 좋 은 정보 가 될 것 입니다 내 가 직접 만드 는 쉽 고 간단 한 일본 가정 요리 , 그리고 중간 중간 에 요리 별 푸드 에세이 , 박계 연의 도쿄 집 밥 재료 들 도 왠만 하 면 익숙 하 고 또 집 에 있 는 재료 들 로 응용 한다면 가능 한 다양 한 레시피 들 이 많 습니다 이 책 을 읽 다가 보 면 얼른 요리 를 만들 어 봐야 겠 다는 객기 어린 용기 가 생깁니다 ㅎㅎ 일본 의 음식 문화 는 우리 와 아주 다른 점 과 비슷 한 점 이 서로 어우러져 있 습니다 기본 적 인 재료 를 다루 는 문제 에서 도 아주 차이 를 보이 는 부분 들 도 많 습니다 양념 역시 비슷 하 지만 그 양념 을 사용 하 는 방법 들 은 또 다른 경우 가 더 많 은 것 같 습니다 어느 나라 건 가정 요리 란 그 나라 의 식문화 를 가장 적나라 하 게 드러내 는 법 그 들 이 어떻게 먹 고 사 는가 하 는 것 은 가정 요리 를 보 면 정확 하 게 알 수 있 게 됩니다 사실 요리 에 관한 영화 나 만화 가 아마도 제일 많 은 나라 가 일본 이 고 일본 영화 나 일본 드라마 혹은 만화 를 즐기 는 사람 들 은 어느 사이 대단 한 미식가 처럼 요리 에 대한 지식 이 많 습니다 일본 요리 맛집 을 꿰 고 있 게 되 며 일본 으로 의 미식 여행 을 꿈 꾸 는 사람 도 많 습니다 이 책 은 일본 가정 요리 가 테마 이 기 때문 에 여성 들 에게 더 친숙 한 느낌 을 줍니다 대체 적 으로 일본 요리 에 대한 우리나라 사람 들 의 평가 는 닝닝 하 다 , 달 다 , 양 이 적 다 , 어떤 음식 은 비위 에 맞 지 않 는다 , 또 아주 짜 기 도 하 다 등등 . .. 일본 요리 는 좋 아 하 는가 싫 어 하 는가 의 문제 보다 는 일본 의 식사 문화 예절 도 배우 고 일본 의 음식 도 만들 어 보 는 좋 은 시간 이 될 것 입니다 레시피 를 보 다 보 면 아 , 이 음식 은 나 와 잘 맞 겠 다 하 는 느낌 이 드 는 음식 도 있 을 것 이 고 어떤 요리 는 한 번 만들 어 보 고 싶 은 요리 도 있 을 것 입니다 우리 들 이 짜장면 을 만들 고 샌드위치 를 만들 어 먹 듯 일본 의 가정 요리 역시 본인 에게 맞 는다면 만들 어 보 고 싶 은 요리 중 하나 가 될 것 입니다 다양 한 식 재료 들 은 대개 비슷 하 지만 양념 의 차이 는 엄청 나 서 재료 에서 얻 어 내 는 맛 에 대한 평가 는 각각 다릅니다 같 은 재료 를 이렇게 다른 방식 으로 다른 양념 으로 만들 수 있 음 을 알 고 깜짝 놀랐 답니다 레시피 를 그냥 읽 어 내려가 는 것 으로 만족 하 지 말 고 익숙 한 재료 나 좋 아 하 는 요리 가 있 다면 도전 해 보 는 것 도 좋 은 것 입니다 실제로 만들 어 가 면서 맞 지 않 는 것 은 자기 만 의 방식 으로 고쳐서 즐길 수 도 있 을 것 이 고 퓨전 요리 처럼 섞 어 나 만 의 레시피 를 만드 는 일 도 즐거운 일 중 하나 가 될 것 같 습니다 익숙 하 게 알 고 있 는 우동 이나 덮밥 , 돈 까스 , 생선회 . .. 뿐 아니 라 다른 평범 한 가정 의 요리 들 도 한 번 쯤 만나 는 시도 를 해 보 시 길 . ... 우리 들 이 미쳐 알 지 못했 던 요리 들 도 한 번 만들 어 보 는 재미 도 좋 지만 이 책 의 백미 는 다양 한 요리 나 식 재료 에 대한 일반 적 인 지식 의 다양 함 속 에 있 습니다 양념 에 대한 견해 , 우리 나라 된장 과 일본 된장 과 의 다른 점 , 재미있 는 오 코노 미야키 이야기 , 일본 의 엄청난 디저트 문화 와 도시락 이야기 등 다양 한 읽 을 꺼리 가 레시피 와 함께 우리 들 을 즐겁 게 해줍니다 잘 알 고 있 는 듯 착각 했 지만 사실 그 들 의 가정 요리 에 는 익숙 하 지 않 은 재료 나 우리 들 이 모르 는 요리 들 도 많 아서 놀랐 습니다 사실 가정 요리 는 잘 알 기 에 는 일본 과 우리 나라 와 의 정식 문화 교류 란 너무 짧 은 시간 이 였을지도 모릅니다 서로 왜곡 되 고 변형 되 었 던 , 이질 적 이 고 거부 시 되 었 던 문화 적 인 단절 의 시절 이 길 었 기 에 문화 적 교류 이후 소소 하 지만 그래도 많 은 발전 이 있 었 음 을 도쿄 집 밥 을 읽 으며 깨닫 게 되 었 습니다 엇 나간 과거 속 의 서로 의 문화 를 잘 모르 고 살아온 탓 에 오히려 더 외국 적 인 느낌 을 주 는 그 들 의 문화 . . 그저 그림 을 보 듯 사진 을 보 면서 군침 만 삼키 다 내려놓 는 그런 책 이 아니 라 다양 한 레시피 를 활용 하 여 새로운 요리 를 만나 는 계기 가 되 면 좋 을 것 같 습니다 누군가 를 이해 하 려면 또 마음 으로 진실 하 게 친해 지 려면 함께 밥 을 먹 으라는 말 이 있 습니다 먹 는 것 을 이해 하 고 먹 는 맛 을 서로 즐긴다는 것 은 그만큼 사람 과 문화 를 긍정 적 으로 이해 하 게 된다는 말 과 같 습니다 왠지 도쿄 집 밥 을 읽 으면서 한편 으로 는 뚝배기 에 보골 보골 끓이 는 된장 찌게 가 그리워집니다 이 처럼 우리 들 에게 가 정식 밥 이 란 모태 에서부터 젖 어 온 일상 처럼 당연 한 취향 의 결과 일지 도 모릅니다 박 곙연의 도쿄 집 밥 bd ** 013 님 | 2011 - 01 - 24 | 추천 : 0 | 박계 연의 도쿄 집 밥 ! 제목 부터 가 요리 냄새 가 솔솔 나 는 책 이 였 다 . 이웃나라 일본 , 그 나라 의 문화 를 잘 알 수 있 는 건 뭐 니 뭐 니 해도 음식 이 다 ! 바로 옆 나라 지만 궁금 해지지 않 을 수 가 없 는 나라 이 기 도 하 다 ~ 정말 정말 좋 아 하 는 만화책 의 고향 이 기 도 하 고 우리 나라 와 는 다른 . .. 박계 연의 도쿄 집 밥 ! 제목 부터 가 요리 냄새 가 솔솔 나 는 책 이 였 다 . 이웃나라 일본 , 그 나라 의 문화 를 잘 알 수 있 는 건 뭐 니 뭐 니 해도 음식 이 다 ! 바로 옆 나라 지만 궁금 해지지 않 을 수 가 없 는 나라 이 기 도 하 다 ~ 정말 정말 좋 아 하 는 만화책 의 고향 이 기 도 하 고 우리 나라 와 는 다른 문화 가 많 기 때문 에 한 번 쯤 여행 을 가 보 고 싶 기 도 한 나라 이 다 ! 일본 의 음식 을 생각 해 본다면 단순 하 게 나 는 담백 하 다 , 돈가스 , 우동 , 초밥 으로 말 할 수 있 다 ~ 가장 대표 적 인 일본 음식 의 이미지 이 기 도 하 다 . 도쿄 집 밥 , 책 제목 에서부터 집 + 밥 집 에게 간단 하 게 요리 해 먹 을 수 있 는 일본 요리 책 같 았 다 . 기숙사 에서 주 는 식당 밥 만 먹 는 나 에게 꽤 나 요긴 하 게 쓰일 것 같 아서 신청 해 본 책 책 을 받 고 딱 한 페이지 를 넘기 고 한 줄 한 줄 읽 어 보 자 일본 의 문화 가 보였 다 . 일본 의 대표 적 인 조미료 로 쓰이 는 간장 에서 부 터 식생활 등 . . 자세히 할지 못했 던 그런 부분 까지 나와 있 어서 일본 의 문화 를 한층 더 알 게 된 기분 이 들 었 다 . 아직 까지 는 책 을 보 고 일본 요리 를 시도 해 본 적 은 없 다 . 좀 더 읽 어 보 고 이해 를 해 보 고 자신 감 이 생기 면 도전 할 생각 이 다 . 박계 연의 도쿄 집 밥 ng ** 75 님 | 2011 - 01 - 22 | 추천 : 0 | 요즘 일본 요리 를 만나 는 것 은 그리 어려운 일 이 아니 다 . 길거리 에 는 일본 요리 집 이 넘쳐나 고 있 고 , 집 에서 직접 만들 어 먹 는 사람 들 도 많 은 거 같 다 . 그럼에도 불구 하 고 나 에게 는 일본 요리 가 그리 익숙 지 못하 다 . 거리 를 지나다니 면서 많 은 일본 요리 전문점 을 보 았 지만 한 번 도 들어가 본 적 이 없 다 . 그렇 다고 집 에서 일본 요리 를 만들 어 먹 지 도 . .. 요즘 일본 요리 를 만나 는 것 은 그리 어려운 일 이 아니 다 . 길거리 에 는 일본 요리 집 이 넘쳐나 고 있 고 , 집 에서 직접 만들 어 먹 는 사람 들 도 많 은 거 같 다 . 그럼에도 불구 하 고 나 에게 는 일본 요리 가 그리 익숙 지 못하 다 . 거리 를 지나다니 면서 많 은 일본 요리 전문점 을 보 았 지만 한 번 도 들어가 본 적 이 없 다 . 그렇 다고 집 에서 일본 요리 를 만들 어 먹 지 도 않 는다 . 우동 이나 초밥 등 을 먹 어 보 았 지만 일본 요리 전문점 이 아닌 그냥 이것저것 파 는 식당 에서 접했 다 . 내 가 먹 은 음식 들 은 일본 에서 유래 되 었 는지 는 몰라도 정통 일본 요리 의 맛 이 라고 할 수 는 없 을 것 이 다 . 아무래도 우리 나라 사람 들 의 입맛 에 맞춰서 개량 되 었 을 테 니 말 이 다 . 과연 실제 일본 사람 들 이 즐겨 먹 는 맛 과 내 가 먹 었 던 음식 들 의 맛 은 어떻게 다를지 궁금 해진다 . 이 책 은 일본인 과 결혼 하 여 일본 에서 살 고 있 는 저자 가 일본 의 가정 요리 를 소개 하 고 있 다 . 그녀 는 본인 의 요리 솜씨 를 하급 에서 도 중간 정도 였 다고 했 다 . 아무것 도 모른 채 일본 땅 에 던져진 일본 요리 를 만들 어야 하 는 불쌍 한 한국 여자 였 다는 것 이 다 . 처음 에 는 2 ~ 3 시간 전 부터 준비 를 시작 해야 겨우 저녁 시간 을 맞출 수 있 을 정도 였 지만 어느덧 30 여 분 만 에 한상 을 뚝딱 만들 어 낼 수 있 게 되 었 다고 했 다 . ' 일본 요리 는 그냥 다시마 국물 에 간장 넣 고 된장 풀 고 뭐 그런 것 아니 야 ? ' 라는 약간 시건방진 자세 로 일본 요리 를 대한 것 이 그 비결 이 라고 생각 한단다 . 사실 일본 요리 는 한국 요리 에 비해 만드 는 과정 도 간단 하 고 들어가 는 양념 의 재료 도 많 지 않 다고 한다 . 과연 일본 사람 들 이 먹 는 일본 요리 는 어떠 할지 궁금 해졌 다 . 책 에서 는 요리 와 함께 일본 식사 예절 에 대해 이야기 하 고 있 었 다 . 일본 사람 들 은 숟가락 을 쓰 지 않 고 젓가락 으로 식사 를 한다는 것 은 알 고 있 었 는데 그 외 에 는 모르 는 것 투성이 었 다 . ' 돈부리 ' 라 불리 는 덮밥 요리 는 젓가락 으로 먹 어야 하 며 , 위 에 얹 은 반찬 과 밥 을 섞 어 먹 어서 는 안 된다고 한다 . 일본인 은 섞 어 먹 는 것 을 식사 예절 에 어긋나 는 행동 으로 여긴다는 것 이 다 . 마구 비벼 먹 는 것 을 당연시 여기 는 나 로써 는 조금 당황 스러웠 다 . 또한 일본 사람 들 은 음식 을 함께 먹 기 보다 는 개인 그릇 에 덜 어 먹 는데 전골 을 함께 먹 는다는 것 은 그만큼 가까운 사이 를 뜻 한다고 했 다 . 또 반찬 이나 밥 을 남기 면 안 되 기 에 애초 에 적 게 담 아서 다 먹 는 것 이 식사 예절 이 라고 한다 그래서 ' 더 주세요 ' 라는 의미 의 ' 오카와 리 ' 라는 말 이 있 고 , 일본인 의 밥그릇 이 작 은 이유 도 오카와 리 를 하 기 위해서 라고 한다 . 앞 으로 일본 여행 을 꿈꾸 고 있 는데 특히 나 먹 는 것 을 좋아하 는 나 로써 는 실수 할 가능 성 이 많 아 보인다 . 일본 에서 예의 없 는 사람 으로 찍히 지 않 기 위해서 는 조심 해야 겠다는 생각 이 든다 . 책 을 보 고 있 자니 일본 요리 는 정갈 해보인다 . 저자 는 일본 요리 가 그리 어렵 지 않 다고 했으나 나 에게 는 만만 치 않 아 보였 다 . 분명 레시피 대로 만들 었 음 에 도 무슨 맛 인지 알 수 가 없 는 이상 한 요리 를 만들 어 내 는 것 이 나 의 특기 이 니 말 이 다 . 일본 요리 정통 의 맛 을 살려 내 서 만들 자신 은 없 지만 그래도 먹 어 보 고 싶 다 . 이럴 땐 역시 나 나 의 전용 요리사 인 그녀 에게 구조 요청 을 해야 할 거 같 다 . 그녀 의 요리 솜씨 라면 분명 내 가 원 하 는 맛 을 만들 어 줄 것 이 분명 하 니까 . 그리고 어서 빨리 일본 에 직접 가 서 그곳 의 요리 를 먹 어 보 고 싶 다는 생각 도 든다 . 올 해안 에 도쿄 로 의 식도락 여행 을 계획 하 고 있 는데 하루 라도 빨리 가 봐야 할 거 같 다 . 맛나 보이 는 일본 요리 도 보 고 식사 예절 도 알 수 가 있 어서 좋 았 던 거 같 다 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기