현재 식생활 중 에서 식품 을 보존 하 는 건 조 장치 나 냉장 설비 및 조리 기구 는 개별 적 인 기능 만 을 수행 하 도록 구비 되 어 있 어 각각 의 설비 를 별도 로 구입 비치 하 여야 한다 . 특히 식품 의 건조 는 전문 업자 에 의하 여 대 규모 로 건조 되 어 , 일반 수요자 에게 공급 되 는 시스템 으로 되 어 있 어 일반 가정 은 물론 음식 업소 에서 조차 별도 의 건조 설비 는 갖추 고 있 지 않 았 다 .