올해 요리 경력 16 년 차인 홍혁 준 조리 부장 ( 33 ) . 그 는 대구 에서 나 고 자란 토박이 다 . 대학 진학 의 길 을 포기 하 면서 까지 요리 에 열정 을 쏟 은 홍 부장 은 19 세 때 부터 조리사 의 길 을 걸어왔 다 . 대구 지역 특급 호텔 과 고급 음식점 에서 다양 한 요리법 을 배운 그 는 대구 경제 가 침체 되 면서 지역 음식 업계 가 체감 하 는 어려움 역시 누구 보다 잘 알 고 있 다 .