갈 빛 꿀밤 묵 속 에 가을 이 깊 어 간다 혀 끝 에 사르르 녹아내리 는 향긋 한 맛 ' 도토리묵 ' 이종찬 ( lsr ) 기자 ▲ 가을 은 갈 빛 도토리 속 에 도 물 든다 ⓒ 이종찬 무공 해 건강식 도토리 시월 중순 , 숲길 에 가 면 바람 이 불 지 않 아도 갈 빛 도토리 가 투둑투둑 떨어지 고 있 다 . 도토리 를 한 톨 이라도 더 줍 기 위해 일부러 도토리나무 가지 를 잡 고 손 으로 마구 흔들 거나 밑둥치 를 발 로 차 지 않 아도 된다 . 저마다 독특 한 모양 의 열매 를 영글 고 있 는 풀숲 곳곳 에 갈 빛 으로 물든 예쁜 도토리 가 수북히 뒹굴 고 있 기 때문 이 다 . 도토리 는 예 로부터 묵 을 만들 어 구황 식 ( 평소 에 는 거의 먹 지 않 지만 천재 나 전쟁 등 을 당했 을 때 식량 이 부족 할 때 먹 는 자연 식품 ) 이나 별식 으로 많이 먹 었 다 . 하 지만 먹 고 살 기 가 좋 아 진 요즈음 의 도토리묵 은 끼니 를 떼우 기 위해서 먹 는다기 보다 는 간식 이나 반찬거리 혹은 술안주 로 즐겨 먹 는 음식 이 되 었 다 . 도토리묵 을 만드 는 방법 은 그리 어렵 지 않 으나 손 이 많이 간다 . 먼저 가을 에 주운 도토리 의 껍질 을 까 서 가을 햇살 에 말려 절구 에 빻 은 뒤 물 에 담가 떫 은 맛 을 우려낸다 . 그리고 윗물 아래 있 는 앙금 만 을 모아 솥 에 물 을 붓 고 넣 고 끓인 뒤 사각 이 진 틀 에 넣 고 식혀 그대로 굳히 면 된다 . 잘 만든 도토리묵 은 쉬이 부서지 지 않 으며 , 탄력 이 있 다 . 게다가 입 에 넣 으면 약간 떫 은 맛 이 나 면서 도 독특 한 향기 가 나 며 , 쫄깃 하 게 씹히 는 맛 이 그만 이 다 . 도토리묵 은 무공 해 식품 으로 탄닌 성분 이 많 아 소화 가 아주 잘 되 며 , 모세 혈관 을 튼튼 하 게 만든 다 . 강원도 삼척 에서 는 도토리묵 을 ' 밤 묵 ' 이 라 부르 고 , 경상도 창원 마산 에서 는 ' 꿀밤 묵 ' 이 라 부른다 . ▲ 도토리묵 을 만들 기 위해 가을 햇살 에 말리 고 있 는 도토리 ⓒ 이종찬 ▲ 2006 년 가을 은 그렇게 도토리묵 과 함께 나그네 의 품 에 포옥 안겼 다 ⓒ 이종찬 " 니 , 퍼뜩 가 서 꿀밤 주워 온나 " 어린 시절 추억 담긴 도토리 1970 ~ 80 년 대 , 내 가 스무 다섯 해 까지 살 았 던 동산 마을 ( 지금 의 창원시 상남동 ) 에 는 꿀밤 나무 ( 도토리나무 ) 가 참 많 았 다 . 해 마다 시월 이 되 면 마을 앞 을 실뱀 처럼 휘어져 흐르 는 도랑 둑 곳곳 에 마을 지킴이 처럼 우뚝우뚝 서 있 는 꿀밤 나무 에서 는 갈 빛 으로 빛나 는 예쁜 꿀밤 이 투둑투둑 떨어져 내렸 다 . 그때 나와 동무 들 은 머리 를 톡 톡 때리 며 떨어지 는 그 꿀밤 을 주워 팽이 를 만들 어 돌리 기 도 했 고 , 그대로 이빨 로 깨물 어 반 으로 쪼갠 뒤 노오란 속 을 파먹 기 도 했 다 . 꿀밤 은 몹시 떫 었 다 . 하지만 눈깔사탕 을 사 먹 을 형편 도 되 지 않 았 던 나 와 우리 마을 아이 들 은 그 떫 은 꿀밤 을 인상 을 찌푸려 가 면서 오도독오도독 씹 어 먹 었 다 . " 니 , 퍼뜩 가 서 꿀밤 좀 주워 온나 . 꿀밤 줍 다가 하나 둘 까먹 지 말 고 . "" 도랑 둑 곳곳 에 흔해 빠진 기 꿀밤 인데 , 와 까묵 지 ( 까먹 지 ) 말라 캅 니꺼 ? "" 생 꿀밤 을 너무 많이 먹 으모 통시 ( 화장실 ) 에 가 서 도 뒤 를 보 기 가 에 렵다 ( 어렵 다 ) 카이 . " " 꿀밤 묵 을 먹 을라 카모 오래 기다려야 된다 아입니꺼 ? "" 요새 가을볕 이 하도 좋 아서 한 이틀 말 리모 될 끼 다 . " 그랬 다 . 그 맛난 꿀밤 묵 을 먹 으려면 일 주일 쯤 꾸욱 참 고 기다려야 만 했 다 . 어머니 께서 는 갈 빛 꿀밤 이 가 을 햇살 에 바싹 마른 뒤 에서 야 도구통 ( 절구통 ) 에 마른 꿀밤 을 수북히 넣 고 절구 로 콩콩콩 찧 었 다 . 그리고 곱 게 찧 은 꿀밤 가루 를 하룻밤 쯤 소금물 에 담가 두 었 다가 꿀밤 가루 를 건져 내 쇠죽솥 에 넣 고 팔팔 끓여 도토리묵 을 만들 었 다 . ▲ 팔 공산 은해사 아래 가 면 도토리 천국 이 있 다 ⓒ 이종찬 ▲ 물 에 불리 고 있 는 갈 빛 도토리 ⓒ 이종찬 우리 집 가을 은 갈 빛 도토리 에서 시작 됐 다 " 아까 부터 와 한쪽 방향 으로 만 자꾸 젓 는데예 ? "" 그래야 도토리묵 에 구멍 이 숭숭 안 뚫린다 아이 가 . 너거들 이 공부 할 때 머리 를 쓰 는 거 맨 치 로 음식 한 가지 를 만드 는 데 도 머리 로 잘 써야 보 기 좋 고 맛있 는 음식 이 되 는 기 다 . " 한 가지 재미난 것 은 도토리 가루 에 물 을 붓 고 끓일 때 어머니 께서 는 주걱 으로 한 쪽 방향 으로 만 계속 해서 휘젓 는다는 것 이 다 . 이어 뻑뻑 한 도토리 가루 에서 거품 이 푹푹 피 어 오르 면 아궁이 에서 활활 타오르 고 있 는 장작개비 를 몇 개 빼내 불길 을 약하 게 만들 었 다 . 그렇게 해서 몇 번 더 저 어 주 다가 사과 박스 에 비닐 을 깔 고 부 어 식히 면 그만 이 었 다 . 어머니 께서 는 그렇게 만든 도토리묵 을 부엌칼 로 두부 한 모 크기 로 잘라 물 에 담가 두 었 다 . 그리고 아버지 의 술상 을 차릴 때 나 끼니 때 에 고춧가루 와 참기름 이 동동 뜬 양념장 과 함께 상 위 에 올렸 다 . 도토리묵 을 물 에 담가 두 어야 말라붙 지 않 고 , 먹 을 때 마다 혀 끝 에서 부드럽 게 미끄러지 면서 도 쫄깃 하 게 씹힌다 는 거 였 다 . 어릴 때 , 그러니까 십 대 시절 나 는 해 마다 가을 이 깊 어 갈 때 면 어머니 께서 만들 어 주 시 던 그 갈 빛 도토리묵 을 참 많이 도 먹 었 다 . 또한 집 앞 마당 에 곳곳 에 펴논 덕석 에 수북히 깔린 갈 빛 도토리 가 따가운 가을 햇살 을 먹 으며 딱딱 하 게 익 어 가 고 있 어야 비로소 우리 집 에 도 가을 이 다가온 것 으로 여겼 다 . ▲ 도토리묵 드 시 고 가을 의 품 에 포옥 안기 세요 ⓒ 이종찬 ▲ 물 에 담궈 놓 은 도토리묵 ⓒ 이종찬 설사 멎 게 하 는 데 효과 조선 중기 탁월 한 의학자 허준 ( 許 浚 , 1546 ~ 1615 ) 이 쓴 에는 " 배 가 부글거리 고 끓 는 사람 , 불 규칙 적 으로 또는 식사 가 끝나 자마자 대변 을 보 는 사람 , 소변 을 자주 보 는 사람 , 몸 이 자주 붓 는 사람 은 도토리묵 을 먹 으면 좋 다 " 고 씌 어 져 있 다 . 이어 도토리묵 을 먹 으면 심한 설사 가 당장 멈춘다고 되 어 있 다 . 어디 그 뿐 이 랴 . 도토리묵 은 장 과 위 를 튼튼 하 게 하 고 , 성인병 예방 과 피 로 회복 , 숙취 회복 등 에 도 탁월 한 효과 를 보인다고 한다 . 특히 요즈음 에 는 도토리묵 이 여성 들 의 다이어트 식품 으로 도 큰 사랑 을 받 고 있 다 . 이 는 도토리묵 이 칼로리 가 낮 고 물기 가 많이 들 어 있 어 조그만 먹 어도 쉬이 배부름 을 느끼 게 하 기 때문 이 다 . 지난 15 일 ' 한국 문학 평화 포럼 ' 에서 주최 한 ' 영천 문학 축전 ' 에 갔 다가 시인 이승철 , 이중기 , 여행 작가 김정수 등 과 함께 천 년 고찰 팔 공산 은해사 아래 있 는 조그마 한 도토리묵 전문점 을 찾 았 다 . 이 집 에 들어서 자 주인 할머니 께서 팔 공산 계곡 에서 직접 주웠 다는 갈 빛 도토리 가 마당 곳곳 에 수북히 널려 있 었 다 . 그 작 은 마당 에 는 오늘 아침 에 마악 주워온 도토리 에서부터 물 에 담가둔 도토리 , 가을 햇살 에 바싹 마른 도토리 를 절구통 에 찧 어 소금물 에서 앙금 을 내리 고 있 는 도토리 가루 , 마악 가마솥 에서 쪄낸 따끈따끈 한 도토리묵 , 적당 한 크기 로 잘라 물 에 담가둔 도토리묵 등 그야말로 길 빛 도토리 의 천국 이 었 다 . ▲ 막걸리 한 잔 과 도토리묵 이 놓여 있 는 가을 풍경 ⓒ 이종찬 ▲ 이 집 도토리묵 의 특징 은 땅콩 을 빻 아 만든 가루 를 도토리묵 위 에 뿌린다는 점 이 다 ⓒ 이종찬 이 집 도토리묵 의 특징 은 땅콩 을 빻 아 만든 가루 를 도토리묵 위 에 뿌린다는 점 이 다 . 더불 어 팔 공산 계곡 에 자라 는 돌미나리 와 살짝 구운 김 가루 , 집 에서 직접 농사 지 은 풋고추 , 붉 은 고추 , 오이 등 을 양념장 ( 고춧가루 , 간장 , 빻 은 마늘 , 참기름 ) 에 버무려 막걸리 한 뚝배기 와 함께 한 접시 푸짐 하 게 차려낸다 . 특히 막걸리 한 잔 마시 며 젓가락 으로 찍 어 먹 는 도토리묵 의 향긋 하 고 도 미끌미끌 하 게 씹히 는 맛 은 깊 어 가 는 가을 을 씹 는 맛 그대로 다 . 게다가 약간 떫 은 듯 하 면서 도 쫄깃 하 게 혀 끝 으로 미끄러지 는 도토리묵 맛 과 할머니 의 구수 한 인생 이야기 를 듣 고 있 노라면 시간 이 어디 로 흐르 는 지도 모를 정도 이 다 . 뜨물 같 은 막걸리 가 철철 넘치 도록 담긴 뚝배기 두어 통 을 비워도 자연산 도토리묵 의 기막힌 맛 에 포옥 빠진 탓 인지 술 도 잘 취하 지 않 는다 . 막걸리 한 잔 꿀꺽꿀꺽 마시 고 잘 버무려 진 도토리묵 한 점 입 에 넣 으면 온몸 이 갈 빛 으로 물든 다 . 세상사 시름 이 도토리묵 한 접시 에 깨끗 하 게 날아가 고 , 마주 않 은 벗 들 의 얼굴 도 어느새 단풍 빛 으로 곱 게 물 든다 . 그날 , 나 그네 는 갈 빛 도토리묵 한 접시 와 막걸리 한 잔 속 에서 깊 어 가 는 가을 을 보 았 다 . 그리고 그 갈 빛 도토리묵 속 에서 어릴 때 고향 마을 에 찾아든 그 갈 빛 가을 의 풍경 과 도토리묵 을 쑤 는 어머니 의 옆모습 이 떠올랐 다 . 2006 년 가을 은 그렇게 도토리묵 과 함께 나그네 의 품 에 포옥 안겼 다 . ▲ 막걸리 한 잔 꿀꺽꿀꺽 마시 고 잘 버무려 진 도토리묵 한 점 입 에 넣 으면 온몸 이 갈 빛 으로 물든 다 ⓒ 이종찬 ※ 이 기사 는 ' 시골 아이 ', ' 시민 의 신문 ', ' 유 포터 ', ' 씨 앤 비 ' 에 도 보냅니다 . 2006 - 10 - 17 16 : 00 ⓒ 2006 OhmyNews 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기