건강 에 직접 적 인 영향 을 주 는 먹거리 와 주방 도구 는 시시때때로 바람 을 탄다 . 인체 에 해롭 다는 이유 로 순식간 에 밀려나 기 도 하 고 , ' 웰빙 ' 아이템 으로 꼽혀 한 순간 에 주방 을 점령 하 기 도 한다 . 요즘 한창 뜨 고 있 는 스테인리스 프라이팬 과 직 화 구 이 냄비 , 다크 초콜릿 , 보리차 등 의 활용 법 을 짚 어 봤 다 . # 스테인리스 프라이팬 코팅 이 아예 안 돼 있 으니 벗겨질 염려 도 없 는 스테인리스 프라이팬 이 안전 성 을 앞세우 며 주부 들 의 관심 을 끌 고 있 다 . 3 ~ 4 년 전 만 해도 수십만 원 짜리 수입품 밖에 없 었 지만 이젠 1 만 ~ 2 만 원 대 제품 까지 등장 했 을 정도 로 대중 화 됐 다 . 꼭 새로 구입 하 지 않 아도 스테인리스 전골냄비 를 프라이팬 으로 활용 해도 된다 . 사용법 은 간단 치 않 다 . 인터넷 카페 ( ' 스텐 팬 을 사용 하 는 사람 들 의 모임 ') 까지 생겨 서로 노하우 를 주고받 는 정도 다 . 하지만 카페 운영 자 전지현 ( 36 ) 씨 는 " 예열 만 잘 하 면 사용 하 기 절대 까다롭 지 않 다 " 고 말 했 다 . 전 씨 가 권하 는 예열 법 은 프라이팬 자체 를 일단 달군 뒤 2 분 정도 불 을 끄 고 식힌 다음 기름 을 두르 고 조리 하 는 것 . 이후 불 조절 은 요리 종류 에 따라 달라진다 . 계란 프라이 는 다시 불 을 켜 지 않 고 남 은 열 만 이용 해 만들 수 있 고 , 밀전병 처럼 얇 고 금세 익 는 음식 은 약한 불로 , 두부 처럼 수분 이 많 거나 생선 처럼 오래 구워 야 하 는 음식 은 중 불로 , 부침개 같이 단시간 에 바삭 하 게 부쳐 내 야 하 는 음식 은 약간 센 불로 요리 한다 . 이때 주의 해야 할 점 은 기름 이 충분히 뜨거워졌 을 때 재료 를 넣 어야 한다는 것 이 다 . 기름 이 덜 뜨거워진 상태 에서 는 재료 가 달라붙 을 수 있 으므로 기름 을 두른 뒤 40 ~ 60 초 정도 기다려 준다 . # 직 화 구 이 냄비 지난해 말 트랜스 지방 문제 가 대두 되 면서 인기 가 급상승 한 품목 이 다 . 과자 . 도너츠 . 튀김 등 시판 간식 의 트랜스 지방 함유량 이 높 다는 사실 이 알려진 뒤 건강 간식 에 대한 관심 이 높 아 져서 다 . 직 화 구 이 냄비 는 석 쇠판 위 에서 고구마 나 단호박 . 가래떡 . 밤 . 쥐포 등 을 구워 먹 을 수 있 도록 돼 있 다 . 물 을 전혀 사용 하 지 않 으므로 냄비 바닥 의 열 이 곧바로 전해진다 . 재료 속 의 수분 만 이용 하 는 ' 저 수분 요리 ' 라 맛 이나 영양소 가 잘 보존 된다 . 생선 이나 삼겹살 등 을 구울 때 활용 하 면 기름 이 쪽 빠져 담백 하 게 먹 을 수 있 다 . 인터넷 쇼핑몰 G 마켓 측 은 " 이달 들 어 하루 평균 1000 여 개 씩 판매 되 고 있 다 " 며 " 지난달 초 에 비해서 도 3 배 정도 매출 이 늘 었 다 " 고 밝혔 다 . 직 화 구이 냄비 를 사용 할 때 는 타 지 않 도록 하 는 것 이 관건 이 다 . 열전도 율 이 높 은 만큼 불 을 중 불 이하 로 만 사용 해야 한다 . # 다크 초콜릿 카카오 함량 이 높 은 다크 초콜릿 이 씁쓸 한 맛 에 도 불구 하 고 웰빙 족 들 사이 에서 인기 를 누리 고 있 다 . 초콜릿 은 카카오 함량 에 따라 다크 . 밀크 . 화이트 초콜릿 으로 나뉜다 . 다크 초콜릿 은 보통 카카오 가 50 % 이상 함유 된 초콜릿 을 뜻 하 며 , 밀크 함유량 은 0 ~ 3 % 정도 다 . 밀크 초콜릿 은 카카오 함량 이 7 ~ 17 % 정도 에 불과 하 고 , 화이트 초콜릿 에 는 카카오 가 전혀 들 어 있 지 않 다 . 다크 초콜릿 이 몸 에 좋 다는 주장 은 카카오 함량 이 높 아 첨가물 이 비교 적 적 게 들어간다는 데 근거 가 있 다 . 또 카카오 에 들 어 있 는 폴리 페놀 성분 이 암 이나 동맥 경화 . 당뇨 의 원인 이 되 는 활성산소 를 억제 한다는 것 이 다 . 최근 엔 다크 초콜릿 이 다이어트 식품 으로 까지 거론 되 고 있 다 . 하지만 다크 초콜릿 에 단맛 이 적 다고 해서 칼로리 가 적 은 것 은 아니 다 . 현재 카카오 가 각각 70 %, 85 % 씩 함유 된 다크 초콜릿 을 판매 하 고 있 는 린트 초콜릿 관계자 는 " 다크 초콜릿 50 g 을 먹 었 다면 하루 식사량 에서 270 ㎉ 만큼 을 줄이 는 칼로리 조절 이 필요 하 다 " 고 말 했 다 . # 보리차 보리차 의 부활 시대 다 . ' 하늘 보리 '' 오늘 의 차 '' 동서 보리수 ' 등 페트병 음료 도 상당수 출시 돼 있 고 , 각 가정 에서 도 손님 접대용 으로 까지 격 이 높 아 졌 다 . 청량 음료 나 과즙 음료 와 달리 달 지 않 은 데 다 , 생수 처럼 밍밍 하 지 않 아서다 . 보리차 를 제대로 만들 려면 우선 팔팔 끓 는 물 에 볶 은 보리 를 넣 고 중간 불 에서 색깔 이 날 때 까지 끓인다 . 보리 를 찬물 에 처음 부터 넣 고 끓이 거나 약한 불로 천천히 졸이 듯이 끓이 면 보리 속 에 함유 된 전분질 이 빠져 나와 지저분 해 지 고 맛 도 좋 지 않 다 . 끓인 보리차 는 바로 식혀 둬야 구수 한 향 이 날아가 지 않 고 그대로 남 는다 . 보리차 주전자 를 찬물 통 에 넣 어 급랭 시킨다 . 간단 하 게 티백 제품 을 이용 할 수 도 있 다 . 티백 을 사용 할 때 는 물 을 일단 끓인 뒤 티백 을 5 분 정도 담갔 다가 꺼내 면 된다 . 티백 을 넣 은 채 물 을 끓이 면 티백 이 터질 우려 가 있 다 . 공유 하 기 글 요소