' 생활 의 달인 ' 부산 간짜장 , 위치 · 비법 · 가격 은 ? " 숙성 춘장 & 고기 "…' 옥성 반점 ' 
 ' 생활 의 달인 ' 부산 간짜장 이 이목 을 끈다 . 
 6 일 재방송 된 SBS 시사 · 교양 프로그램 ' 생활 의 달인 ' 에서 는 부산 간짜장 이 소개 됐 다 . 
 하 현호 달인 의 간짜장 은 탱탱 한 면발 과 간짜장 을 장식 하 는 달걀 프라이 까지 비주얼 부터 남달랐 다 . 
 겉보기 에 소박 한 가게 지만 문 을 열 기 직전 부터 닫 을 때 까지 찾아오 는 손님 들 로 가득 하 다 . 
 채소 의 신선 함 은 살 아 있 고 짜장 향 과 간장 향 이 어우러져 , 짜 지 않 고 담백 한 풍미 는 전국 어디 에서 도 맛볼 수 없 는 최고 의 맛 이 다 . 남다른 풍미 를 자랑 하 는 비법 은 춘장 에 있 다고 . 
 하 현호 달인 은 " 요리 한 지 49 년 됐 다 . 숙성 춘장 을 사용 한다 " 면서 간짜장 의 비밀 을 공개 했 다 . 
 숙성 춘장 의 비밀 은 강판 에 간 무 와 달걀지단 이 다 . 먼저 무를 강판 에 갈 아서 무즙 을 뺀 건더기 로 춘장 을 덮 고 대형 달걀지단 을 만들 어 춘장 을 덮 은 무 위 에 올린 뒤 뜨거운 물 에 중탕 으로 춘장 을 숙성 한다 . 
 숙성 된 춘장 은 당근 기름 에 볶 고 , 간짜장 을 장식 하 는 달걀 은 닭 육수 에 튀겨 냈 다 . 
 또 간짜장 에 넣 는 고기 숙성 법 도 남달랐 다 . 먼저 기름 에 큼 찍 하 게 썬 사과 와 양파 , 대파 를 넣 어 향 과 단맛 을 높인다 . 
 이어 30 분 이상 튀겨 낸 사과 와 양파 , 대파 를 건져 고기 위 에 올려 놓 고 마지막 으로 무즙 에 콩가루 를 섞 어 반죽 한 뒤 고기 에 붓 고 실온 에서 반나절 동안 숙성 키 면 된다 . 숙성 한 고기 로 간짜장 , 짜장 , 탕수육 을 만든 다 .