유산 균주 의 개발 을 위하 여 , 본 발명자 들 은 배추김치 ( 만리 동 재래 시장 , 서울 , 한국 ) 50 g 을 분쇄 한 시료 의 액상 부분 1 ml 을 취하 여 , PBS ( 인산 완충 식염수 ) 를 이용 하 여 십 진 희석법 으로 희석 후 , 100 ul 를 M 17 ( BD BBL , Sparks , MD , USA ) 한 천 플레이트 에 도말 하 여 30 ℃ 배양기 에 2 ~ 3 일 동안 배양 하 여 균 을 관찰 하 였 다 . 각 시료 에서 단일 집락 을 무작위 로 선별 하 여 MRS 한 천 배지 에 획선 평판 법 으로 분리 접종 후 30 ℃ 배양기 에 24 시간 배양 하 였 다 . 확인 된 균 을 MRS 액체 배지 에 접종 한 후 30 ℃ 에서 16 시간 배양 하 여 80 % glycerol stock 을 제조 해 초저 온 냉동고 ( - 70 ℃) 에 보관 하 여 실험 에 사용 하 였 다 .