백 삼 , 홍삼 , 산삼 배양 근 과 압출 성 형 산삼 배양 근 의 침출 패턴 을 도 9 에 도시 하 였 다 . 압출 성 형 산삼 배양 근 의 갈색 성분 의 침출 속도 는 10 분 까지 급격 하 게 증가 하 다가 이후 에 는 완만 하 게 증가 하 는 경향 을 나타내 었 다 . 산삼 배양 근 의 경우 건조 공정 을 거쳐 일부 는 갈변 화 가 일어나 서 홍삼 보다 갈 색도 가 높 았 다 .