부 재료 는 배추 2 kg 내지 2 . 5 kg 을 김치 로 담글 때 를 기준 하 여 찹쌀가루 30 g , 양파 분말 30 g , 소금 20 g , 마늘 분말 18 g , 생강 분말 5 g 의 혼합물 이 다 . 이때 , 상기 양파 , 마늘 및 생강 은 열풍 건조기 를 이용 하 여 수분 함량 이 4 ~ 6 % 를 갖 도록 건조 한 후 분쇄기 를 이용 하 여 입도 가 13 메시 내지 80 메시 를 갖 도록 분쇄 한 것 이 고 , 찹쌀가루 , 양파 분말 , 소금 , 마늘 분말 및 생강 분말 은 각각 ± 0 . 2 내지 ± 2 중량 % 의 변동 범위 를 갖 는다 .