상기 갈비 삶 음 단계 ( S 800 ) 를 통해 삶 아 진 소갈비 100 중량 부 와 , 소갈비 100 중량 부 대비 상기 1 차 갈비탕 제조 단계 ( S 1000 ) 를 통해 제조 된 1 차 갈비탕 200 ~ 500 중량 부 , 상기 양념장 제조 단계 ( S 1100 ) 를 통해 제조 된 양념장 1 ~ 10 중량 부 , 콩나물 1 ~ 10 중량 부 , 수삼 1 ~ 10 중량 부 , 대추 1 ~ 10 중량 부 , 대파 채 1 ~ 10 중량 부를 뚝배기 에 투입 하 고 , 5 ~ 15 분 간 가열 하 여 한우 우거지 갈비탕 을 완성 하 는 갈비탕 완성 단계 ( S 1200 ) 를 포함 하 여 제조 되 는 것 을 특징 으로 한다 .