본 발명 에 의하 면 , 종래 제공 되 고 있 지 않 은 풍미 물질 이 첨가 되 어 숙성 후 에 가열 살균 처리 를 행하 는 , 절단면 에 치즈 나 풍미 물질 이 노출 된 상태 의 포 션 컷 트 타입 의 곰팡이 에 의한 표면 숙성 연질 치즈 를 안정 적 으로 수율 좋 게 제조 할 수 있 다 . 또한 포 션 컷 트 공정 과 이 에 계속 되 는 개별 포장 공정 을 풍미 물질 첨가 후 거의 하루 이내 에 행할 수 있 기 때문 에 , 통상 제품 과 동일 한 일정 으로 제조 를 행할 수 있 다고 하 는 효과 도 갖 고 있 다 . 또한 , 풍미 물질 과 호상 물질 의 첨가 를 시트 형상 으로 행하 는 경우 에 는 풍미 물질 이 타제품 에 혼입 되 는 것 을 방지 하 는 것 도 도모 할 수 있 고 , 또한 풍미 물질 종류 의 선택 폭 을 넓힐 수 있 다고 하 는 효과 도 갖 고 있 다 .