2006 년 2 월 호 2545 세대 를 위한 식품 도감 암 · 성인병 이기 는 10 대 건강 식품 잘못 된 식습관 과 운동 부족 , 스트레스 등 의 이유 로 현대인 들 은 암 과 성인병 에 무방비 로 노출 되 어 있 다 . 하지만 몸 의 건강 과 가장 밀접 한 관련 이 있 는 음식 만 제대로 섭취 해도 이런 위험 에서 해방 될 수 있 다는 것 이 전문가 들 의 공통 된 의견 . 건강 전문가 2 명 이 말 하 는 21 세기 베스트 식품 10 가지 . 매일 매일 건강 한 밥상 을 차리 는 여자 이양지 선생 의 건강 식품 1 _ 살 아 있 는 쌀 을 먹 자 ! [ 현미 ] 벼 에서 왕겨 를 제거 한 현미 는 쌀겨 와 배아 가 붙 어 있 어 식이 섬유 와 각종 비타민 , 철 , 인 등 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 쌀겨 는 소화 가 되 지 않 는 단점 이 있 지만 섬유질 이 많 아 장 을 깨끗 하 게 해 주 고 동맥 경화 와 노화 를 예방 해 준다 . 100 % 쌀밥 보다 는 현미 가 어느 정도 들어간 밥 을 먹 고 , 굵 은 파 와 생강 을 넣 어 끓인 현 미죽 으로 환절기 감기 를 예방 한다 . 2 _ 식이 섬유 가 풍부 한 [ 우엉 , 연근 , 토란 ] 우엉 , 연근 , 토란 , 마 등 식이 섬유 가 풍부 한 근채류 를 많이 먹 는다 . 근채류 는 볶음 요리 와 잘 어울리 기 때문 에 밥반찬 으로 올리 면 좋 다 . 특히 기름 에 볶 으면 단맛 이 증가 하 고 잡 냄새 를 없애 주 기 때문 에 고기 나 생선 요리 의 부 재료 로 사용 해도 좋 다 . 3 _ 장 의 노폐물 을 없애 주 는 [ 다시마 ] 시원 한 국물 맛 을 낼 때 좋 은 다시마 는 섬유질 이 많 은 알칼리 식품 이 다 . 수분 함량 이 높 아 장 의 노폐물 을 배출 시키 며 , 칼로리 가 거의 없 기 때문 에 다이어트 식품 으로 자주 이용 된다 . 피 를 맑 게 하 는 칼슘 함량 도 다른 해조류 보다 높 다 . 초고추장 에 찍 어 먹 거나 국물 을 우려 국물 요리 에 사용 한다 . 4 _ 적극 적 으로 먹 어야 하 는 [ 등 푸른 생선 ] 고등어 의 지방 은 불포화 산지 방산 이 기 때문 에 적극 적 으로 섭취 해야 하 는 식 재료 다 . 구이 요리 를 할 때 는 요리 하 기 1 시간 전 에 굵은소금 을 뿌려 살 이 단단 해 지 게 만들 고 조 릴 때 는 식초 를 살짝 뿌려 비린내 를 제거 한다 . 5 _ 저 칼로리 고영 양 식품 [ 마른 표고버섯 ] 저 칼로리 고영 양 식품 인 마른 표고버섯 은 혈압 과 혈중 콜레스테롤 을 낮추 어 고 혈압 과 동맥 경화 를 방지 해 준다 . 또 레티 난이 라는 항암 작용 을 하 는 성분 도 들 어 있 다 . 버섯 은 볶 아 먹 거나 찌개 요리 에 넣 어 먹 으면 풍부 한 향 과 맛 을 살릴 수 있 다 . 환자 들 에게 잘 먹 으라고 잔소리 하 는 의사 이승남 박사 의 건강 식품 1 _ 위암 을 예방 한다 ! [ 브로콜리 · 마늘 · 양배추 ] 위암 의 원인 이 되 는 헬 리코 박 터 파일 로리 균 은 매일 마늘 2 ~ 3 쪽 과 브로콜리 한 조각 , 그리고 살짝 데친 양배추 를 식사 에 곁들이 면 최대 35 % 까지 예방 이 가능 하 다 . 식습관 만 좋 아도 소화기 암 을 30 % 정도 예방 할 수 있 는 셈 이 다 . 2 _ 식이 섬유 가 풍부 한 [ 당근 ] 카로틴 이 풍부 한 녹황색 채소 당근 은 칼슘 과 식이 섬유 가 풍부 하 게 들 어 있 다 . 특히 폐암 예방 에 탁월 해 기관지 가 좋 지 않 은 사람 이나 흡연자 들 은 당근 즙 을 마시 면 좋 다 . 기름 과 함께 섭취 하 면 카로틴 흡수 률 이 높 아지므로 볶음 요리 에 자주 넣 어 먹 는다 . 3 _ 간 기능 을 회복 시키 는 [ 조개 ] 모시조개 부터 바지락 까지 모든 조개 는 간 의 정상 적 인 기능 을 돕 고 철분 이 풍부 해 빈혈 을 예방 해 준다 . 요리 할 때 바지락 삶 은 물 을 육수 로 사용 한다 . 4 _ 껍질 째 먹 어야 하 는 [ 사과 ] 사과 는 무조건 껍질 째 먹 는 것 이 좋 다 . 껍질 에 풍부 한 수용성 식이 섬유 , 펙틴 은 대장 내 유산균 의 벽 이 되 어 유산균 이 잘 자라 게 한다 . 이 같 은 유산균 은 변비 의 치료 및 예방 , 발암 물질 제거 에 도움 이 된다 . 변비 로 인해 망가진 피부 미용 에 도 도움 이 된다 . 5 _ 항암 작용 이 탁월 한 [ 토마토 ] 토마토 의 붉 은 색소 인 리코펜 은 항암 및 항노 화 작용 을 해 익혀 먹 으면 리코펜 함량 이 최고 7 배 까지 높 아 진다 . 때문 에 토마토 를 생으로 먹 는 것 도 좋 지만 요리 에 이용 하 는 것 도 건강 하 게 먹 을 수 있 는 방법 . 기름 과 함께 조리 하 면 흡수율 을 높일 수 있 다 . 6 _ 건강 , 다이어트 모두 좋 은 [ 단호박 ] 단호박 은 폐 를 튼튼 하 게 해 주 고 섬유질 이 풍부 해 노폐물 을 효과 적 으로 배출 시킨다 . 단백질 이 부족 하 므로 닭고기 나 새우 를 곁들여 먹 으면 좋 다 . 글 기자 : 이현옥 사진 기자 : 김영준 공유 하 기 글 요소