다이어트 가 필요 한 자 를 위한 요리 방법 13 가지 1 . 육류 는 기름기 와 지방 이 적 은 부위 로 요리 한다 . 　 닭고기 는 껍질 을 없애 면 45 퍼센트 의 지방 을 제거 할 수 있 다 . 돼지고기 나 쇠고기 는 기름 부위 를 도려내 고 살코기 만 먹 는다 . 고등어 , 꽁치 같 은 붉 은 살 생선 은 되 도록 피하 고 조기 , 가자미 등 의 흰 살 생선 을 택한다 . 　 2 . 생선 은 토막 보다 통째 로 요리 한다 . 　 비만 인 사람 은 빨리 먹 는 습관 이 있 다 . 천천히 먹 는 습관 을 들이 려면 먹 기 좋 게 조리 한 생선 보다 통째 로 요리 한 것 이 유리 하 다 . 　 3 . 야채 는 샐러드 를 만들 지 말 고 익혀서 먹 는다 . 　 생 야채 는 많이 먹 는 것 같 지만 실은 그렇 치 못하 다 . 예 를 들 어 양배추 1 포기 로 샐러드 를 만들 었 다면 그 양 은 엄청나 다 . 그러나 찌 거나 볶 으면 양 은 반 이하 로 줄어든다 . 살 을 빼 는 비결 이 야채 를 많이 섭취 하 는 것 이 므로 생 야채 보다 는 익혀서 많이 먹 는 것 이 좋 다 . 　 4 . 구이 에 는 석쇠 를 이용 한다 . 　 석쇠 에 고기 를 구우면 기름 이 밑 으로 떨어져서 담백 하 게 구 어 진다 . 물론 칼로리 도 낮 아 지 게 된다 . 생선 은 건어물 보다 싱싱 한 생선 이 좋 고 기름 에 튀기 는 것 은 가급적 피하 고 굽 거나 찌 는 조리법 이 좋 다 . 5 . 볶음 은 팬 을 충분히 달군 후 조리 한다 . 　 볶음 요리 에 기름 은 꼭 필요 하 지만 칼로리 가 높 아지므로 지나치 게 많 은 양 을 사용 해서 는 안 된다 . 적 은 양 의 기름 으로 도 잘 볶 으려면 충분히 달구 어 진 팬 을 사용 하 는 것 이 요령 이 다 . 또 잘 익 지 않 는 재료 는 잘 게 썰 고 딱딱 한 재료 는 미리 살짝 삶 아 설익힌 다음 에 볶 으면 재빨리 맛있 게 볶 을 수 있 다 . 6 . 기름 대신 물 로 볶 는다 . 기름 을 쓰 지 않 고 조리 하 면 식품 자체 의 담백 한 맛 을 살릴 수 있 어 효과 적 이 다 . 물 로 볶 을 때 는 팬 을 뜨겁 게 달군 후 물 을 2 큰 술 정도 두르 고 센불 에서 살짝 볶 는다 . 물 을 넣 었 을 때 방울져 또르르 구를 때 가 팬 이 알맞 게 달궈진 상태 다 . 부침 등 반드시 기름 을 써야 할 때 는 팬 을 뜨겁 게 달군 후 기름 을 묻힌 기름종이 로 닦 아 내 듯 문질러 살짝 기름 을 묻히 면 적 은 양 으로 도 조리 가 가능 하 다 . 7 . 고기 는 살짝 데쳐서 조리 한다 . 　 고기 를 볶 거나 찜 을 하 거나 그 밖 에 탕 을 끓일 때 는 고기 를 너무 크 지 않 게 토막내 어 팔팔 끓 은 물 에 잠깐 동안 데 친다 . 기름기 가 녹 아 내리 면 건져서 물기 를 뺀 후 조리 한다 . 8 . 두부 는 프라이팬 에 부치 는 것 보다 살짝 데쳐서 양념 간장 에 찍 어 먹 는 방법 이 좋 다 . 　 두부 를 튀겨서 가공 한 유부 는 기름 이 많이 함유 되 어 있 으므로 반드시 끓 는 물 에 데쳐 기름기 를 빼 고 조리 한다 . 9 . 튀김옷 은 얇 게 입히 고 튀김 시간 은 짧 게 한다 . 　 튀김 은 튀김옷 이 두 꺼 울 수록 더 많 은 기름 을 흡수 하 므로 튀김옷 은 가능 한 한 얇 게 입혀 적당 한 온도 에서 튀겨 내 고 흡수 종이 에 놓 아 기름기 를 뺀다 . 튀김 용 으로 준비 한 재료 에 물 기 가 남 아 있 으면 필요 이상 의 튀김 가루 가 묻 어 기름 을 흡수 하 므로 물기 를 잘 닦 은 다음 에 옷 을 입힌다 . 10 . 음식 이 풍성 해 보이 도록 조리 한다 . 　 시각 적 으로 양 이 많 아 보이 게 조리 하 여 포만감 을 느끼 게 한다 . 똑같 은 양 의 재료 라도 크 게 썰 면 양 이 많 아 보인다 . 국수 류 를 먹 을 때 채소 를 듬뿍 넣 어 양 을 많 게 하 는 것 도 한 방법 이 다 . 11 . 간 은 싱겁 게 담백 하 게 조리 한다 . 　 끓 는 도중 조금 씩 자꾸 간 을 보 다 보 면 미각 이 둔해져서 음식 이 점점 짜 게 된다 . 조리 를 할 때 간 은 다 끓인 다음 한 번 에 맞추 도록 한다 . 12 . 샐러드 요리 는 소스 에 변화 를 주 어 칼로리 를 낮춘다 . 　 대표 적 인 저칼로리 식품 인 야채 나 해조류 로 만드 는 샐러드 도 마요네즈 등 의 소스 때문 에 칼로리 가 높 은 음식 이 되 어 버리 기 쉽 다 . 따라서 마요네즈 소스 에 칼로리 가 높 지 않 은 토마토 케첩 이나 레몬 즙 , 식초 , 요구르트 등 을 섞 어서 양 을 늘려 소스 에 변화 를 준다 . 과일 통조림 이나 건포도 , 곶감 같 은 말린 과일 은 피한다 . 13 . 인스턴트 식품 은 사용 하 지 않 는다 . 　 인공 감미료 가 든 인스턴트 식품 은 칼로리 가 높 다 . 　 공유 하 기 글 요소