' 홍삼 ' 냄새 가 은은 한 ' 두릅 장아찌 '* 두릅 꼬투리 는 떼 지 않 고 장아찌 를 담 는다 . ** 다행 이 다 두릅 이 홍 삼향 에 절대 양보 를 않 는다 * 명품 두릅 장아찌 담기 이제 알 겠 다 . 라일 꽃 이 필 때 면 두릅 순 도 함께 핀다는 것 을 . ... 귀하 디 귀한 어린 두릅 을 얻 었 다 . 향내 짙 은 수수꽃다리 꽃 이 피 기 시작 하 면 산 에 는 두릅 이 새 잎 을 올리 나 보 다 . 라일락 꽃 이 필 때 되 면 두릅 을 따 오 면 된다 . 두릅 은 나물 로 도 아주 좋 은 반찬 이 되 지만 장아찌 로 담 아 두 면 두 고 두 고 먹 을 수 가 있 어 좋 다 . 두릅 장아찌 로 는 막 고개 를 쏘옥 내미 는 어린 두릅 이 적격 이 란다 . 어린 두릅 을 맛난 장아찌 로 담 으려 고심 , 고심 만 하 다가 막상 무게 는 달 지 못했 다 . 두릅 양 만큼 들어가 는 단지 를 구해다 놓 고 나 니 . .. 막상 두릅 장아찌 소스 가 문제 다 . 간장 2 컵 에 물 1 컵 . 홍삼 조청 이 두 컵 , 홍삼 조청 은 홍삼 으로 만 고은 조청 은 아니 고 조청 을 고우 다가 홍삼 엑기스 를 넣 어서 홍삼 의 향내 가 짙 은 조청 이 다 , 금산 에 농촌 체험 갔 다가 사 온 것 이 다 . ( 금산 비봉리 농촌 체험 마을 ! http : / / blog . daum . net / yojo - lady / 13746406 ) 혹 필요 하 시 다면 금산 , 비봉리 마을 에서 구입 하 실 수 가 . .. 지난 ( 2013 ) 설날 전이 라 가래 떡 이나 찍 어 먹 을까 하 고 샀었 는데 , 이제 찍 어 먹 을 가래떡 호시절 도 지나가 고 . .. ㅎ 명절 ㅡ 그 분위기 도 놓치 고 나 니 . ... 혹여 올리고당 이나 물엿 대신 사용 하 렸 다가 아깝 고 아까워 아끼 다가 두릅 장아찌 에 사용 하 였 다 . 두릅 무게 는 달 지 못했 지만 . ... 한 소쿠리 , 작 은 단지 에 하나 가득 이 다 . 진간장 2 컵 에 물 1 컵 . 홍삼 조청 이 2 컵 , 홍삼 조청 은 좀 묽 어서 2 컵 이나 들 었 다 . 식초 는 2 배 식초 로 1 / 3 컵 or 반 컵 ) 기호 에 맞 게 장아찌 소스 맛 으로 는 내 입맛 에 딱 이 다 , 나이 가 들어가 니 신 맛 이 싫 다 , 홍삼 조청 이 없 다면 대신 올리고당 이나 물엿 이 라면 달 고 농도 가 진하 니 한 컵 이 면 되 겠 다 . 먼저 두릅 을 잘 씻 어 물기 를 없애 고 항아리 에 두릅 을 차곡차곡 넣 은 다음 에 비율 을 잘 맞춘다 . ( 기호 에 따라 조금 씩 다를 수 있 음 ) 첫 간장 소스 는 팔팔 끓여서 항아리 에 바로 부 어 준다 , 양파 1 개 , 청양 고추 10 개 와 마늘 10 톨 을 함께 넣 고 팔팔 끓인 소스 를 항아리 에 바로 부 어 준다 , 두 시간 뒤 에 보 니 두릅 이 까무룩 하 니 숨 이 죽 어 있 다 , 그리고 그 양 이 줄 었 다 . 마침 브로클리 한송이 가 있 어 살짝 데쳐서 넣 어 줬 다 , 건 표고 가 있 는 줄 알 았 는데 떨어졌 다 . 하기사 표고버섯 향 대신 홍 삼향 이 진동 을 하 니 명품 이 되 었 다 . 다음 날 로 바로 먹 어도 맛 난다 . Tip 한 이 삼 일 있 다가 따 뤄 서 간장 소스 를 다시 끓였 다가 이 번 에 는 식힌 다음 에 부 어 줘야 만 한다 . 처음 소스 는 팔팔 끓 는 것 을 부 어 오히려 아삭 한 식감 을 낼 수 있 지만 두 번 째 간장 소스 를 뜨거운 걸 바로 부 어 주 면 물러 진다 , 식혀서 부 어 주 기 를 2 번 만 더 하 고 냉장고 에 보관 하 면 된다 . 이 정도 는 이내 먹 을 수 있 으므로 한 번 만 끓여서 식혀 붓 고 는 냉 장보관 하 면 되 겠 다 . 밥상 이 상약 보약 이 하 약 이라 더니 봄 날 , , , 좋 은 두릅 장아찌 반찬 은 보약 중 에 보약 이 로고 ! !! 나물 로 만 먹 던 두릅 을 장아찌 로 담글 궁리 를 . .. 새싹 에 는 뭐 든 함축 된 에너지 가 있 단다 . 새싹 먹 고 이 봄 에 氣 를 받 아 일 년 내내 건강 해져 지 자 !