[ 맛집 을 찾 아서 ] 수원 장안구 ' 전주 순 대국 ' 
 한 끼 의 식사 만 으로 도 몸 과 마음 을 든든 하 게 채워 주 는 순댓국 의 계절 이 시작 됐 다 . 
 그 중 전주 에서 유명 한 막창 피순대 가 수원 정자 시장 에서 도 성업 하 고 있 어 찾아가 봤 다 . 
 정자동 ' 전주 순 대국 ' 에서 내놓 고 있 는 모든 순댓국 에 는 찹쌀 순대 가 아닌 피순대 가 들어가 있 다 . 피순대 는 돼지 곱창 에 당면 을 넣 어 선지 로 맛 과 색 을 입혀 쪄낸 게 아닌 , 선지 와 일부 채소 를 넣 어 대체로 검붉 은 빛 이 감돌 고 식감 이 보다 찰 지 면서 맛 이 깊 은 순대 다 . 
 선지 에 는 흡수 하 기 좋 은 철분 과 단백질 이 풍부 하 며 , 선지 의 단백질 이 분해 되 어 발생 하 는 펩타이드 는 해독 작용 을 해서 숙취 가 빨리 해소 되 도록 돕 는 효능 도 있 다 . 
 하명수 ( 54 ) 사장 의 전주 순 대국 은 3 년 전 인 2016 년 부터 이 곳 에 자리 를 잡 고 영업 하 고 있 다 . 
 하 사장 은 " 공장 에서 받아쓴 순대 에 제 가 좋 아 하 는 막창 을 순댓국 에 넣 어 줬 는데 , 누린내 때문 에 두 세 점 만 드 시 고 그냥 나가 는 모습 에 충격 을 받 았 다 " 며 " 제 가 막창 을 좋아해서 4 년 전 부터 피순대 와 막창 을 함께 사용 해 먹 을 수 있 도록 10 개월 여 간 의 독학 을 통해 막창 피순대 를 만들 게 됐 다 " 고 소개 했 다 . 
 하 사장 은 피순대 에 선지 만 넣 게 되 면 식감 이 퍽퍽 해질 수 있 는 부분 을 감안 , 채소 를 더 해 부드러움 과 영양가 를 높였 다 . 거기 에 두꺼운 막창 까지 더해져 씹 으면 씹 을수록 고소 함 이 더해진다 . 
 ' 내 가 먹 는 음식 을 손 님 에게 도 내놓 는다 ' 는 생각 으로 가게 에 나선다는 하 사장 은 " 오전 11 시 부터 저녁 10 시 까지 영업 을 하 고 , 새벽 2 시 까지 순대 를 새로 만든다 " 며 " 순대 준비 하 는 데 하루 , 순대 만드 는데 하루 , 깍두기 담 는데 하루 를 소요 한다 . 또 내장 등 을 다 삶 고 육수 까지 직접 만든다 " 고 설명 했 다 . 
 이 같 은 하 사장 의 노력 탓 에 돼지 누린내 를 식당 에서 맡 을 수 없 었 다 . 아울러 청소 상태 도 아주 좋 아 거부 감 없이 피순대 를 즐길 수 있 었 다 . 
 그러나 3 년 전 에 는 심지어 손님 70 % 가량 이 피순대 를 주문 하 고 도 생소 한 모양 때문 에 버렸 다고 도 했 다 . 인터넷 과 방송 매체 를 통해 인식 이 점차 바뀌 게 되 자 단골 도 늘 게 됐 다는 후문 이 다 . 
 그 는 끝 으로 " 음식 을 드 시 고 만족 스러운 손님 의 표정 을 계속 해서 보 고 싶 다 " 며 " 꾸준히 손님 들 께 먹 을 수 있 는 막창 피순대 를 제공 하 며 , 조금 씩 돈 을 버 는 게 제 소박 한 목표 " 라고 빙긋 미소 를 지 었 다 .