일찍이 정약전 도 웅어 의 맛 을 “ 극히 감미 로워서 횟감 으로 는 상등품 ” 이 라고 치켜세운 바 있 지만 이즈음 에 나 는 웅어 는 살 에 기름 이 올라 엇구수 하 면서 도 들 부드레 한 것 이 참으로 예사 롭 지 않 은 맛 이 난다 . 웅어 는 회로 먹 어도 맛 이 좋 지만 구이 나 매운탕 , 회덮밥 을 해 먹 어도 맛 이 뛰어나 며 완자 를 만들 어 먹 어도 좋 다 . 웅어 젓갈 은 옛날 궁궐 에서 도 필히 담가 먹 었 을 정도 로 맛 이 별스럽 게 좋 다 . 월탄 박종화 도 “ 5 월 단오 때 , 행주 강 으로 나가 서 행주산성 을 바라보 면서 임진왜란 때 권 율 장군 의 이야기 를 주고받 으면서 , 선유 를 하 면서 웅 어회 를 먹 는 맛 은 기막히 게 좋 다 . 웅어 는 회로 만 먹 을 것 이 아니 라 칼날 같이 푸르 고 흰 웅어 를 두름 으로 낚 아서 집 으로 가지 고 돌아온 후 에 주부 한테 주 어 난도질 을 쳐서 동글동글 단자 를 만든 후 에 고추장 을 물 에 타 서 끓여 놓 고 상추쌈 을 해서 먹 으면 천하일품 의 진미 ” 라고 극찬 했 을 정도 이 다 .