식품 시장 은 말 그대로 무한 경쟁 중 이 다 . 소비자 의 다양 해 지 는 니즈 를 만족 시키 기 위해 하루 에 도 수많 은 제품 이 출시 되 고 사라진다 . 시시각각 변화 하 는 트렌드 를 따라 제품 사이클 은 점차 짧아져 간다 . 포화 상태 를 이룬 시장 에서 차별 된 제품 의 중요 성 은 그만큼 커 지 고 있 다 . 식품 업계 가 기능 성 식품 개발 에 힘 을 쏟 는 이유 다 . 연구 기술력 을 앞세운 전문 적 제품 을 통해 고객 의 높 아 진 수준 과 입맛 을 끌어들인다는 전략 이 다 .