더위 를 물리치 는 반찬 가지나물 , 다이어트 효과 에 도 탁월 하 고 . ... 피부 미용 에 도 좋 은 가지 ! 그 효능 을 자세히 알아보 자 ! ! 가지 는 여름 에 나 는 채소 로 예 로부터 열 이 많 은 사람 에게 좋 은 여름 음식 으로 잘 알려져 왔 다 . 특히 , 가지 는 암 억제 효과 는 물론 더위 에 지친 입맛 을 되살려 주 는 데 도 탁월 하 다 . 가지 는 수분 이 95 % 를 차지 , 다른 채소 에 비해 비타민 도 적 고 영양가 도 그리 높 지 않 은 편 이 지만 ( 칼로리 가 높 지 않 아 다이어트 효과 에 도 탁월 하 다 ) 몸 의 열 을 내려 주 는 효과 가 탁월 해 무더운 여름 체온조절 에 좋 고 자외선 등 으로 피부 가 벗겨질 때 , 통증 을 멎 게 하 고 부기 를 가라앉히 는 효과 가 있 으며 또는 여드름 이 많이 나 는 사람 에게 도 좋 다 . 가지 에 함유 된 보라색 을 띄 는 수용성 색소 인 안토시아닌 은 강력 한 황산 화 적 작용 을 하 는데 안토시안 이 체내 에 들어가 활성 화 산소 를 제거 해 콜레스테롤 의 상승 을 막 고 노화 를 방지 한다고 알려져 있 다 . 가지 에 들 어 있 는 안토시안 을 섭취 하 면 심장 질환 과 뇌졸 즌 위험 이 줄어들 고 혈관 안 의 노폐물 을 용해 해 배출 시키 기 때문 에 피 를 맑 게 하 는데 도움 이 된다 . 다만 가지 는 성질 이 차서 설사 가 잦 은 사람 이나 냉증 이 있 는 사람 목소리 를 쓰 는 사람 이나 기침 이 심한 사람 들 은 금하 는 게 좋 다 . 찌 거나 데친 가지나물 요리 ( ? ) 에 앞서 잠깐 트랜스지방 이야기 를 먼저 조금 하 기 로 하 자 ! 트랜스지방 식단 이 라고 카테고리 를 만들 어 놓 고 는 막상 아무런 메뉴 가 없 다 . 요즘 은 트랜스지방 과 의 전쟁 이 라고 도 한다 . 트랜스 지방 이란 . .... 정말 인간 들 에게 참 지 못할 유혹 이 다 . 고소 하 고 바삭 하 고 . ...( 주로 과자 나 빵 류 에 많이 사용 되 는 ) 고체 의 기름 형태 이 다가 가열 하 면 액체 로 변하 는 것 들 이 ( 마가린 , 쇼트닝 ) 대다수 의 트랜스지방 이 라고 알 고 있 지만 식품 재료 자체 에 도 녹 아 있 는 트랜스지방 이 분명 조금 씩 다 있 다 . 그러 니 . ... 식용유 는 물론 이거 니 와 육류 또한 말 할 게 없 다 . 곡류 나 식물 자체 에 도 조금 씩 있 다는데 . .. 가능 하 면 튀기 거나 기름 에 굽 거나 볶 지 말 고 삶 거나 데치 거나 찌 는 게 제일 나 은 조리 방법 이 라고 할 수 있 겠 다 . 요리 역시 가장 담백 한 맛 을 낼 수 가 있 다 . 예전 에 는 아궁 이 가마솥 에 불 을 때 서 밥 을 할 때 는 밥 하 는 큰 가마솥 , 국 끓이 는 작 은 가마솥 이 따로 있 었 다 . 그러 니 음식 을 지지 고 볶 고 할 식기 나 불 이 여의치 않 았 다 . 밥 하 는 가마솥 을 이용 , 뜸 들 때 된장 뚝배기 를 넣 는다든지 . ... 위 에 호박잎쌈 을 찐다 든지 , , , 굴비 나 계란찜 을 찐다 든지 밥 뜸 들일 동안 그 열기 를 이용 했 던 것 이 다 . 조금 달리 할라치면 밥 하 는 불붙 고 남 은 숯 을 꺼내 어 석쇠 놓 고 생선 을 굽 는 일 정도 였 다 . 물론 잔치 나 큰 일 이 있 을 때 가마솥 뚜껑 을 뒤집 어 놓 은 번철 로 기름 도 아껴서 아주 조금 무 꽁지 에 바르 듯 . .. 칠 만 해서 부침개 를 구워 내 었 지 ~ 가지 이미지 달랑 하나 걸 어 놓 고 사설 이 너무 길 었 나 ? ? 엄마 어렸 을 때 는 그나마 좀 산다는 축 에 끼 어서 네 외할머니 는 쇼트닝 을 한 깡통 씩 구해 오 셔서 는 쇼트닝 으로 콩나물 도 볶 고 , 가지 도 볶 아 내 고 생산 도 두부 도 구워 내 셨 다 . 나물 은 별다른 걸 넣 지 않 아도 고소 했 고 아주 맛있 었 다 . 네 외할머니 는 그 것 만 으로 도 크 는 아이 들 에게 아주 영양가 있 는 음식 을 잘 먹이 노라 자부심 이 크 셨 던 모양 이 다 . 옛날 그저 심심 하 고 담담 한 맛 을 내 는 음식 에 길 들여진 어른 들 은 손 님 으로 와서 맛 을 보 시 곤 마치 마법 에 걸린 듯 그 맛 에 신기 해 하 셨으니 ~~ 트랜스지방 에서 벗어나 려면 가능 한 한 그대로 먹 되 바로 먹 을 수 없 는 재료 는 찌 거나 삶 거나 데 쳐라 ! ! 이 말 밖 에 할 말 이 더 는 없 구나 ! ! 트랜스지방 산 에 길들여진 요즘 너희 들 세대 에 는 전혀 다른 구태의연 한 예전 맛 일지 도 모르 겠 구나 ! 너희 들 은 가지 도 좋 아 하 지 않 는다는 거 나 도 알 고 있 다 . 하지만 여름 음식 으로 더위 를 물리치 는 데 좋 고 , 까 망색 에 가까운 칼라 푸드 라 몸 에 도 좋 은 거 란다 . 여름 에 태어난 엄마 는 생일상 에 꼭 가지나물 이 있 었 지 . .. 그래선지 가지 나 물 을 즐기 는 편 이 고 여름 도 덜 타 고 지금 도 겨울 보다 는 여름 이 늘 좋 다고 우기 는 사람 이 다 . 여름 이 덥 다고 핵 핵 대 며 고통 스러워 하 는 사람 이 이상 하 게 보여 . .. ( 평생 을 그래 ! 물론 참고 로 겨울 에 도 발 을 내놓 아야 잠 이 드 는 엄만 열 이 많 어 ! !) 가지 를 이렇게 썰 어서 ( 채 를 썬 호박 처럼 ) 썰썰 끓 는 물 에 데쳐 내 어도 좋 다 . 양배추 와 함께 살짝 소독 하 는 기분 으로 데쳐 준다 . 통가 지도 썰 어도 데 친다 . 찌 면 영양가 손실 도 적 고 운운 하 겠 지만 . ... 약한 소금물 에 재빨리 데쳐 내 는 방법 도 개 안 타 ! ! 찌 려면 찜 기에 김 이 한참 오르 도록 . ... 실내 공기 가 장난 이 아니 게 올라간다는 것 을 염두 에 두 려마 ! ! 여름 채소 니까 ~~ 가지 를 먼저 데쳐 내 고 마지막 에 양배추 도 데쳐 내 고 . ... 호박잎 이 있 다면 살짝 데쳐 내 어도 좋 고 , 흰깨 ( 참깨 ) 가 없 어서 검은깨 를 볶 아서 갈 았 다 . 나물 은 뭐니뭐니 해도 손맛 과 양념 맛 이 지 . .. 갓 볶 은 깨 , 변질 없 는 들기름 ( 여름 엔 필히 냉 장보관 ) 고소 한 참기름 등등 이 잘 어울려야 ~ 깨소금 이 떨어져 마침 있 는 흑임자 를 볶 아서 갈 았 더니 속 이 발그레 하 네 ~~ 이 걸로 가지 를 무쳤 더니 . ... 고추 가루 처럼 보여 ~ ㅎ ` ㅎ ` 약한 소금물 에 살짝 데 쳤으니 . ... 나 는 조선간장 을 조금 ( 맛 이 아주 옛스럽 지 ) 요즘 세대 아이 들 의 입맛 에 는 진간장 도 개 안코 ( 달 착하 니까 ) 이 처럼 무치 는 가지나물 은 적어도 먹 기 한 시간 전 에 는 무쳐야 해 . .... 간 이 골고루 배이 려면 그래야 깊 은 맛 이 나 ~ 가지 는 다른 채소 보다 무친 후 조금 시간 이 경과 하 면 더 맛 이 나 는 벱이여 ~ 그 게 어렵 다면 이런 방법 은 어떨까 . ..? 가지 를 반 등분 으로 잘라 . .. 칼집 을 길이 로 또 넣 어 줘 ~~ 가지 반 토막 이 면 한 접시 멋지 게 올릴 수 가 있 어 뜨거우 니까 가위 집 을 내 어서 부채살 로 펴 놓 고 . .. 그리고 맛있 게 잘 만든 양념장 을 살짝 끼얹 어 올려 놔 보 렴 ~ 또 다른 맛 이 나 지 ~ 끝 까지 는 찢 지 말 어 젓가락 을 대 면 절로 떨어져 올라올 만큼 만 . ... 양념 맛 도 살 고 . ... 아이 들 도 좋 아 할 거 야 ! ! 물론 양념장 은 덜 짜 고 달콤 한 양조간장 ( 진간장 ) 으로 만드 려므나 ~~ 한 번 먹 어 보 면 그 차이 는 은근 한 맛 이 감도 는 무침 나물 은 구세대 , 바른 양념 맛 은 신 세대 의 입맛 에 딱 어울릴 맛 이 날 꺼야 ~~ 양념 맛 이 낱낱이 잘 살 아 있 어서 . . 한결 신선 한 맛 이 나 지 ~~ 가지 는 볶음 요리 보다 는 데치 거나 쪄낸 요리 가 더위 에 지친 여름 입맛 에 칼칼 하 게 정갈 하 게 낸다는 것 만 염두 에 두 려마 ~~ 여름 일수록 양념간장 을 맛있 게 만들 어 두 면 . . 여러모로 편리 하 단다 . 상추 겉절이 무침 에 도 재빨리 쓸 수 가 있 고 . ... 양념장 은 만들 어서 숙성 시키 면 더 맛 이 깊 어 진단다 . 이제 . .. 오늘 장 에 가 면 가지 도 덜렁 집 어 와야 겠 지 ? 제 철음식 먹 기 , 제 땅 에서 나 는 신선 한 야채 로 식탁 을 준비 하 자 ! ( 설마 가지 까지 야 ? 중국 산 일까 봐서 ? 에이 ~ 여기 서 도 얼마 든지 싸 고 좋 은데 ~)................. 음 마가 . 글 : 사진 / 이 요조 지난해 에 모종 하나 얻 어다 키웠 더니 . .. 반그늘 에서 겨우 생명 부지 타가 가을 엔 그나마 후세 를 위함인지 눈물겹 게 열매 하나 맺 더구나 ! ! 가지 꽃 이 얼마나 곱 던지 . .. 난생 처음 알 았 다 . 다음 글 은 요즘 한창 인 매실 , 매실 고추장 장아찌 를 한 번 올려 보 마 ! ! 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기