상기 슬라이스 단계 는 , 상기 돼지고기 등심 과 안심 을 0 . 5 cm 두께 로 슬라이스 하 는 단계 로서 통상 의 돈가스 용 돼지고기 보다 얇 게 슬라이스 한다 . 이러 한 이유 는 본 발명 에 의한 더덕 돈가스 동그랑땡 의 경우 등심 과 안심 을 겹쳐 절편 을 형성 하 도록 하 기 때문 에 결과 적 으로 돼지고기 두께 로 는 통상 의 돈가스 고기 의 두께 보다 두껍 다 . 이 로 인해 튀김 시간 이 길 어 질 수 있 는 우려 가 있 으나 , 본 발명 의 일실 시예 에 따르 면 등심 과 안심 사이 에 더덕 을 포함 하 고 있 어 미세 한 간극 이 존재 하 고 , 등심 과 안심 의 자체 두께 가 통상 의 돈가스 고기 보다 얇 으므로 튀김 시간 이 통상 의 돈가스 보다 길 어 지지 는 않 는다 . 또한 , 자숙 단계 를 먼저 거치 므로 튀김 시간 의 길 어 져 기름 의 흡수 로 인한 부작용 은 오히려 완화 되 도록 할 수 있 다 .