상기 의 목적 을 달성 하 기 위해 본 발명 의 실시 예 에 따른 건 빵빵 제조 방법 은 , 강력분 48 ~ 54 중량 %, 설탕 3 ~ 6 중량 %, 소금 0 . 4 ~ 1 . 5 중량 %, 발 효종 0 . 4 ~ 1 . 5 중량 %, 분유 1 ~ 3 중량 %, 계란 4 ~ 7 중량 % 및 물 28 ~ 33 중량 % 을 반죽기 에 넣 어 혼합 한 후 , 버터 3 ~ 7 중량 % 을 추가 혼합 하 여 반죽 완성 직전 에 참깨 0 . 7 ~ 1 . 5 중량 % 및 검정깨 0 . 7 ~ 1 . 5 중량 % 를 혼합 하 여 반 죽물 을 만들 고 급 냉하 고 분할 및 발효 하 는 건 빵빵 생지 제조 공정 ; 동 그릇 에 우유 32 ~ 38 중량 %, 생크림 35 ~ 42 중량 % 을 넣 고 65 ℃ ~ 70 ℃ 가 되 도록 가온 하 고 설탕 7 ~ 12 중량 %, 연유 7 ~ 13 중량 % 및 전분 4 ~ 8 중량 % 을 볼 에서 혼합 하 여 가 온 상태 인 우유 및 생크림 을 넣 고 썩 어 준 후 , 혼합 된 재료 를 체로 걸러서 동 그릇 에 부 어 끓인 후 , 실리콘 페이터 상 에 부 어 식혀 주 는 건빵 속 제조 공정 ; 건빵 45 ~ 52 중량 % 을 작 게 분쇄 하 여 분쇄 된 건빵 에 설탕 8 ~ 13 중량 %, 베이 킹 파 우드 0 . 5 내지 2 중량 %, 아몬드 분말 7 ~ 12 중량 %, 버터 8 ~ 13 중량 % 을 볼 에 넣 고 비빈 후 , 계란 16 ~ 22 중량 % 을 볼 에 혼합 하 여 썩 어 건빵 소로 루 제조 공정 ; 및 발효 되 어 분할 된 건 빵빵 생지 를 밀 어 원형 모양 을 형성 한 후 , 건빵 속 을 건빵 빵 생지 에 중심 에 놓 고 골고루 펴 준 후 , 그 중심 에 건빵 1 개 를 넣 고 건빵 이 덮히 도록 건빵 빵 생지 를 쌓 은 후 , 계란 물 을 한쪽 면 에 묻히 고 건빵 소보 루 을 묻혀 형성 된 성형물 을 컨벤션 오븐 에서 175 ℃ 에서 9 분 간 소성 하 고 , 소성 된 빵 위 에 별사탕 가루 를 뿌리 는 성형 공정 ; 을 포함 하 여 구성 되 는 것 을 특징 으로 한다 .