L . chungangensis CAU 1447 크림치즈 는 다음 과 같 은 방법 으로 준비 하 였 다 . 크림치즈 스타터 로 사용 될 L . chungangensis CAU 1447 를 산성화 된 우유 에 접종 하 여 48 시간 동안 배양 하 였 다 . 배양 후 , 68 ℃ 에서 30 분 동안 저온 살균 하 여 식힌 것 을 우유 와 섞 어 70 ℃ 에서 5 분 간 가열 하 였 다 . 가열 후 생긴 치즈 의 수분 을 제거 하 기 위해 천 을 이용 해 커드 만 을 얻 었 고 , 0 . 5 % 소금 을 이용 하 여 수분 을 제거 하 여 치즈 를 완성 하 였 다 . 이렇게 완성 된 치즈 는 고체 형태 로 보관 하 기 위해 건조 를 실시 하 여 추가 실험 이 있 기 까지 4 ℃ 에서 보관 하 였 다 .