날 도 덥 고 세상 도 갑갑 하 다 . 입맛 은 없 고 뭐 해 먹 기 도 귀찮 을 때 머릿속 에 매콤 한 비빔국수 가 스친다 . 저렴 하 면서 도 영양 이 풍부 한 오징어 에 물 이 올랐 다 , 수족관 에서 이리 머리 박 고 저리 머리 박 는 오징어 를 보 니 군침 부터 고인다 . 산 오징어 를 회 나 물회 로 먹 기 에 도 지금 이 가장 연하 고 맛 이 좋 을 때 다 . 오징어 는 대표 적 인 고단 백 , 저 칼로리 식품 . 물오징어 의 칼로리 는 71 kcal 로 쇠고기 233 kcal , 마른오징어 331 kcal 와 비교 해봐도 월등히 적 은 열량 이 다 . 다만 오징어 는 강한 산 성 을 띠 는 식품 으로 위산 과다 와 소화 불량 에 시달리 고 있 다면 꼭 알칼리 성 인 야채 와 함께 먹 을 것 을 권한다 . 오징어 는 신선 할수록 등 쪽 에 매끄러운 윤기 가 나 고 살 이 투명 하 면서 진한 초콜릿색 을 띠 다가 신선도 가 떨어질수록 뿌연 우윳빛 으로 변해간다 . 피로 회복 을 돕 는 타우린 이 육류 에 비해 20 배 이상 함유 되 어 있 기 때문 에 숙취 나 피로 에 시달리 는 직장인 들 에게 도 권할 만 하 다 . “ 오징어 에 는 같 은 무게 쇠고기 의 3 배 에 달하 는 단백질 이 들 어 있 죠 . 쇠고기 나 돼지고기 , 닭고기 , 생선 에 는 부족 한 메티오닌 , 시스테인 같 은 유황 아미노산 도 오징어 살 에 는 많 습니다 . 그래서 오징어 와 돼지고기 를 반 씩 섞 어서 무친 구이 는 영양학 적 으로 좋 죠 . ” 제철 식 재료 를 다룬 의 저자 김성윤 의 말 이 다 . 어떻게 먹 을까 ? 제철 오징어 를 살짝 데쳐 초고추장 에 찍 어 먹 어도 맛있 지만 도망간 입맛 도 살려 주 는 비빔국수 를 만들 어 보 라 . MH 가 이 라면 일반 소면 대신 통밀 국수 쯤 은 찬장 에 갖춰 놓 아야 한다 . 밀 자체 를 껍질 만 벗기 고 그대로 갈 아서 만든 국수 로 섬유질 이 풍부 하 고 밀 의 좋 은 영양 이 살 아 있 다 . 게다가 통밀 국수 는 포만감 을 빨리 일으켜 과식 을 막 을 뿐 만 아니 라 당 지수 가 낮 아 혈당 이 높 아 지 고 인슐린 이 급격 하 게 분비 되 는 과정 을 지연 시킬 수 있 다 . 이때 살 아 있 는 오징어 를 사용 하 면 쫀득 한 회국 수 가 만들 어 지 고 , 생물 이나 냉동 오징어 를 사용 할 때 는 질겨 지 지 않 도록 살짝 데쳐 넣 는 것 이 맛있 게 만드 는 요령 이 다 . 인스턴트 비빔국수 를 먹 을 때 에 도 오징어 와 다양 한 야채 를 더 하 는 정성 을 들이 는 게 어떨까 ? 기쁨 두 배 , 영양 두 배 , 맛 도 두 배 가 되 지 않 겠 는가 ! 칼로리 O 에 도전 여름 에 유독 인기 있 는 재료 가 우뭇가사리 로 만드 는 우무묵 이 다 . 한 천 또는 우뭇가사리 로 만드 는 우무묵 은 0 kcal 로 예전 부터 다이어트 식품 으로 각광 받 았 다 . 칼로리 가 없 음 에 도 배 가 부를 뿐 아니 라 섬유질 이 풍부 해 장 건강 에 도 도움 을 준다 . 우무묵 은 차 게 먹 어야 시원 하 고 맛 이 좋 다 . 다시마 국물 을 우려내 식힌 것 을 부 어 냉국 으로 먹 거나 , 시중 에서 파 는 콩국 물 을 곁들여도 든든 한 한 끼 가 완성 된다 . 매운 입 달래 주 는 오이 우뭇가사리 냉국 재료 오이 1 / 2 개 , 우뭇가사리 150 g , 다시마 1 장 , 물 4 컵 , 식초 반 큰 술 , 소금 1 작 은 술 , 실파 2 ~ 3 대 , 통깨 만들 기 1 냄비 에 물 과 다시마 조각 을 넣 고 은근 한 불 에서 끓여 국물 을 우린 다 . 냉장고 에서 차 게 식힌다 . 2 오이 는 곱 게 채 를 썰 고 우뭇가사리 도 채 를 썬 다 . 3 차 게 식힌 냉국 에 식초 와 소금 으로 간 을 맞춘다 . 4 그릇 에 오이 와 우뭇가사리 를 담 고 냉국 을 부 은 다음 통깨 와 송송 썬 실파 를 뿌린다 . 오징어 통밀 비빔국수 재료 오징어 2 마리 , 통밀 국수 350 g , 오이 1 개 , 무순 1 팩 , 당근 1 / 4 개 , 달걀 2 개 , 비빔 장 ( 고추장 3 큰 술 , 매실 엑기스 2 큰 술 , 올리고당 1 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 다진 마늘 반 큰 술 , 참기름 ) 만들 기 1 오징어 는 껍질 을 벗기 고 안쪽 에 칼집 을 촘촘히 넣 어 손가락 크기 만 하 게 썬 다 . 다리 도 먹 기 좋 게 썬 다 . 2 오징어 를 끓 는 물 에 넣 어 살 이 살짝 오그라들 만큼 만 데쳐 냉수 에 건져 식히 고 물기 를 뺀다 . 3 통 밀국수 는 넉넉 하 게 물 을 끓여 삶 는다 . 찬물 에서 몇 번 헹구 어 씻 어 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . 4 오이 와 당근 은 곱 게 채 를 썰 고 달걀 은 삶 아 껍질 을 까 서 반 가른다 . 5 비빔 장 을 만들 어 통밀 국수 , 오징어 를 고루 비비 고 그릇 에 담 는다 . 채 썬 오이 와 당근 , 무순 을 곁들이 고 달걀 을 보 기 좋 게 올린다 . 공유 하 기 글 요소