말 톨 은 홍삼 의 지표 가 되 는 물질 이 며 수삼 이나 백 삼 에 는 함유 되 지 않 고 홍삼 에 다량 함유 된 성분 으로 항산 화 효과 및 노화 억제 효과 가 있 다고 밝혀진 비 사포닌 계 화합물 이 다 . 박 층 크로마토그래피 를 이용 한 말 톨 의 정성 분석 결과 를 보 면 홍삼 에서 말 톨 과 비교 할 때 정성 적 으로 압출 성 형 산삼 배양 근 의 말 톨 함량 이 적 은 것 으로 확인 되 었 다 . 압출 성 형 산삼 배 양근 추출물 의 농도 를 증가 시켰 을 경우 , 말 톨 이 정성 적 으로 검출 되 었 다 . 이러 한 결과 는 압출 성 형 공정 을 이용 한 산삼 배양 근 의 홍삼 화 가 일어난다는 것 을 알 수 있 었 다 .