김장 을 할 때 경상도 지역 의 사찰 에서 는 보리밥 을 넣 어 담근다 . 서울 · 경기 지역 은 찹쌀 풀 의 농도 가 옅 고 , 남도 쪽 은 걸쭉 하 다 . 김치 종류 도 지역 · 사찰 별 로 특색 이 있 다 . 경상도 에서 는 늙 은 호박죽 과 보리밥 을 이용 한 콩잎 김치 와 우엉 김치 , 깻잎 김치 를 많이 담그 고 경기 · 충청 지역 은 파 와 마늘 대신 주로 잣 을 이용 해 백김치 , 보쌈김치 , 깍두기 등 을 담근다 . 특히 충청 지역 에서 는 늙 은 호박김치 를 담그 기 도 한다 . 전라도 에서 는 들깨죽 을 이용 한 고들빼기 김치 , 갓 김치 , 죽순 김치 등 을 담근다 . 지역 특산물 을 사용 하 니 당연히 음식 맛 도 성격 도 차이 가 난다 .