먼저 바리스타 의 정의 를 정확히 알 고 계신가요 ? 바리스타 ( Barista ) 란 이태리어 로 ‘ 바 안 에 있 는 사람 ’ 이 라는 뜻 입니다 . 칵테일 을 만드 는 바텐더 와 구분 되 며 , 현재 전 세계 적 으로 쓰이 는 일반 적 인 개념 은 ‘ 커피 를 만드 는 전문가 ’ 라고 보 시 면 됩니다 . 그 내용 에 걸맞 게 좋 은 원두 를 선택 하 는 것 부터 에스프레소 머신 을 완벽 하 게 활용 할 줄 알 아야 하 며 고객 서비스 까지 완벽 하 게 제공 하 는 일 까지 하 는 직종 입니다 . 이태리 에서 는 ‘ 바 맨 ’ 이 라는 것 이 있 는데 , 이 들 은 여러 명 의 바리스타 를 관리 하 는 직종 을 말 하 기 도 합니다 . 요즘 커 프 때문 에 커피 업계 에선 환호성 을 지르 고 있 다고 하 는데요 , 더불 어 바리스타 를 지원 하 는 사람 들 도 늘 고 있 다고 해요 . 더 하나 놀라운 사실 은 우리 나라 일부 대학 중 에 ' 바리스타 학과 ' 도 있 다고 하 는군요 ! ! 평소 에 도 바리스타 처럼 맛있 는 커피 를 만들 려면 어떻게 해야 될까요 ? 바로 아래 4 가지 방법 을 꼭 지켜 주 라고 하 는군요 . 1 . 물 한 잔 의 커피 에 는 물 98 . 7 %, 커피 1 . 3 % 가 들어간다 . 맛있 는 커피 를 만들 기 위해서 가장 중요 한 것 은 물 이 다 . 광물질 이 섞인 물 보다 연수 가 좋 으며 무색 무취 의 물 이 좋 다 . 2 . 온도 끓인 물 은 94 ℃ 정도 의 뜨거운 물 을 사용 하 며 추출 된 커피 의 온도 는 85 ∼ 87 ℃ 이 며 , 여기 에 프림 과 설탕 을 넣 고 저으면 65 ∼ 70 ℃ 가 되 는데 이때 컵 도 60 ∼ 65 ℃ 정도 로 데워서 사용 한다 . 이 온도 로 마시 는 커피 가 최상 의 맛 을 느낄 수 있 다 . 온도 가 너무 높 으면 카페인 이 변질 되 어 이상 한 쓴맛 이 나 고 반대 로 저온 이 면 탄닌 의 떫 은 맛 이 남 는다 . 3 . 원두 의 양 6 ∼ 8 g 정도 가 적당 하 다 . 20 cc 한 잔 을 기준 으로 150 cc 정도 의 더운 물 이 적정 량 이 다 . 4 . 시간 처음 뜸들이 기 30 초 가 중요 하 다 . 이 시간 은 3 ∼ 4 분 이 면 족하 다 . 추출 된 커피 는 가능 한 한 30 분 이내 에 서서히 마시 면 더욱 좋 은 맛 을 느낄 수 있 다 . 모든 커피 는 원두 상태 든 가루 상태 든 변질 되 기 마련 이 다 . 적절히 보관 하 면 향도 지속 시킬 수 있 고 커피 의 생명 도 연장 시킬 수 있 다 . 2 주 이내 에 사용 할 커피 는 잘 밀봉 하 여 신선 하 고 어두운 곳 에 보관 한다 . 2 주 이상 보관 할 커피 는 작 은 용기 에 담 아 밀봉 한 후 냉동실 에 보관 한다 . 일단 개봉 한 후 에 는 접촉 된 수분 으로 인해 향 을 잃 게 되 므로 다시 냉동실 에 보관 하 지 말 아야 한다 . 신선 한 공기 가 커피 에 는 최대 의 적 이 라는 사실 을 잊 지 말 자 . 원두 상태 의 커피 는 가루 상태 일 때 보다 공기 와 접촉 하 는 면 이 적 어 향 이 훨씬 오래 간다 . 집안 에서 도 커피 그라인더 를 사용 하 면 매일 신선 한 커피 향 을 즐길 수 있 다 . 갓 볶 아 낸 원두커피 는 알칼리 성 이 강해 고 혈압 , 암 등 의 성인병 예방 에 효과 적 이 다 . 또 근육 의 혈행 을 산화 해 피로 물질 을 쌓이 지 못하 게 하 므로 근육통 예방 에 도 도움 이 된다 . 갓 볶 아 낸 원두커피 의 카페인 은 글리코겐 보다 먼저 피하 지방 을 에너지 로 바꿔 주 므로 운동 능력 을 향상 시키 고 다이어트 에 도 효과 적 이 다 . 또한 활성탄 효과 가 뛰어나 발암 물질 인 염소 를 완전히 제거 해 준다 . 1 . 커피 를 끓이 면 쓴 맛 이 나 므로 절대 끓이 는 것 은 금물 이 다 . 90 ~ 96 도 온도 가 가장 적당 하 다 . 2 . 커피 는 다시 데우 지 말 고 그때 그때 마실 만큼 만 만든 다 . 커피 향 은 86 도 에서 가장 잘 유지 된다 . 3 . 물 은 깨끗 한 찬물 만 사용 한다 . 커피 한 잔 은 98 % 가 물 이 므로 좋 은 맛 의 커피 를 즐기 려면 정수 된 물 이나 생수 를 사용 한다 . 4 . 한 번 걸러낸 원두 에 는 쓴 맛 을 내 는 좋 지 않 은 요소 가 남 게 되 므로 다시 사용 하 지 않 는다 . 5 . 커피 메이커 에 알맞 은 굵기 로 원두 를 간다 . 너무 곱 게 갈 면 쓴 맛 이 나 고 커피 메이커 가 막히 며 , 너무 굵 게 갈 면 커피 가 묽 어 진다 . 드립 형 커피 메이커 는 2 ~ 4 인분 사이 에 커피 가 모두 내려올 수 있 는 굵기 의 원두 를 이용 한다 . 6 . 물 과 커피 의 배합 은 물 180 ml 에 커피 2 큰 술 을 넣 는 것 이 좋 다 . 이 비율 은 몇 잔 을 만드 느냐 상관 없이 지켜야 한다 . 개인 의 기호 에 따라 커피 양 을 조절 해도 되 지만 너무 적 게 ( 지나치 게 곱 게 간 원두 ) 넣 으면 약하 고 쓴 맛 이 나 므로 주의 한다 . 7 . 커피 를 따뜻 하 게 유지 하 려면 버너 위 에 약 20 분 간 두 어야 한다 . 20 분 이 지나 면 좋 지 않 은 향 이 난다 . 진공 보온병 을 사용 하 면 장시간 뜨겁 고 좋 은 맛 을 보관 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소 비 영리