이때 , 닭 은 세계 적 으로 가장 많이 소비 되 는 육류 중 하나 이 지만 , 이 에 따라 닭 뼈 가 부산물 로서 많이 남 게 된다 . 하지만 , 목뼈 , 등뼈 , 가슴뼈 등 을 포함 한 닭 뼈 는 수용성 단백질 , 지방 , 무기질 , 젤라틴 등 이 풍부 하 며 , 이 는 독특 한 풍미 가 있 어 소비자 의 입맛 에 부합 하 기 때문 에 다른 음식 재료 들 의 맛 을 더욱 풍부 하 게 해 주 는 효과 가 있 어 천연 조미료 또는 육수 용 으로 도 많이 사용 된다 . 더 하 여 , 닭 뼈 에 는 chondroitin sulfate 가 풍부 하 여 콜레 스 트롤 의 저하 , 피로 회복 및 노화 방지 에 효과 적 이 며 무기질 이 풍부 하 고 glutamic acid 의 함량 이 높 아 정미 성 제품 에 도 많이 이용 될 수 있 다 . 따라서 본 발명 에서 는 닭 뼈 추출물 을 감귤 즙 면 의 재료 로서 사용 하 여 감귤 즙 면 의 풍미 를 향상 시켜 주 며 건강 에 도움 이 될 수 있 는 천연 조미료 로서 사용 될 수 있 다 .