이후 건조 과정 을 거쳐 감잎 또는 녹차 잎 크기 를 1 cm 이하 로 절단 하 게 되 는데 , 이 절단 과정 을 통해서 더욱 효과 적 으로 발효 될 수 있 도록 하 고 효과 적 으로 음용 할 수 있 게 하 도록 하 기 위한 것 으로 , 물론 1 cm 이하 로 절단 하 되 작 게 절단 할 수록 항온 유지 과정 에서 감잎 또는 녹차 잎 이 포함 하 고 있 는 효소 를 더욱 효과 적 으로 활성 화 하 여 발효 될 수 있 도록 할 수 있 으며 , 추후 에 감잎 또는 녹차 잎 에 포함 되 어 있 는 비타민 C 를 차 로서 음용 함 으로써 더욱 손쉽 게 음용 차 의 체내 로 흡수 할 수 있 도록 하 기 위한 것 이 다 .