용기 에 상기 분량 의 물 ( 정제 수 ) 와 소금 을 넣 고 열 을 가해 소금 을 완전히 용해 시킨다 . 상기 분량 의 밀가루 , 전분 , 타르타르 크림 ( 주석산 ) 및 오일 을 가하 여 용해 된 소금물 에 섞 는다 . 혼합물 에 70 ~ 80 ℃ 의 열 을 가하 여 표면 이 매끈 해 지 고 반투명 한 형태 가 보일 때 까지 약 5 ~ 8 분 간 지속 적 으로 교반 하 면서 덖는다 .