또한 탈지 청국장 의 추출물 수득 과정 을 살펴보 면 , 상기 제조 과정 으로 제조 된 탈지 청국장 중량 의 약 2 내지 30 배 , 바람직 하 게 는 약 5 내지 20 배 , 더욱 바람직 하 게 는 약 8 배 내지 15 배 에 달하 는 부피 의 물 , 탄 소수 1 내지 4 의 저급 알코올 또는 이 들 의 혼합 용매 로부터 선택 된 용매 , 바람직 하 게 는 물 , 에탄올 , 부탄올 또는 이 들 의 혼합 용매 , 더욱 바람직 하 게 는 물 , 에탄올 또는 n - 부탄올 로 실온 에서 약 1 일 내지 5 주간 , 바람직 하 게 는 1 내지 3 주 동안 열수 추출 , 냉침 추출 , 환류 냉각 추출 또는 초음파 추출 등 의 추출 방법 을 사용 하 여 , 진공 여과 에 의해 상층 액 을 회수 한 다음 , 상기 의 과정 을 2 내지 5 회 , 바람직 하 게 는 3 회 반복 수행 하 여 상층 액 을 모으 고 감압 농축 하 여 본 발명 의 탈지 청국장 추출물 을 수득 할 수 있 다 .