[ blog +] 다이어트 요리사 가 되 세요 2007 년 8 월 9 일 ( 목 ) 09 : 12 일간스포츠 [ blog +] 다이어트 요리사 가 되 세요 [ 동영상 ] 다이어트 에 좋 은 음식 10 가지 [ blog +] 다이어트 요리사 가 되 세요 [ JES ] 다이어트 를 위한 음식 섭취 법 의 기본 세 가지 는 ① 기름 사용 은 피하 되 필요 시 최소한 의 기름 을 사용 할 것 ② 혈당 상승 을 높이 는 설탕 의 첨가 를 피할 것 ③ 염분 섭취 를 최소 화 할 것 등 입니다 . 즉 , 최대한 양념 의 사용 을 자제 하 되 음식 원재료 의 맛 을 느낄 수 있 도록 조리 해야 합니다 . 그러나 다이어트 를 위해 생 야채샐러드 를 먹 고 , 아무 양념 도 돼 있 지 않 은 생 두부 나 데친 두부 를 먹 고 , 기름 에 무쳐 내 지 않 은 삶 은 나물 만 먹 는다면 아마도 자극 적 인 식문화 에 익숙 해진 우리 한국인 들 은 입맛 을 잃 고 세상 을 살아갈 의 욕 마저 상실 할 수 도 있 습니다 . 왜냐하면 식욕 이 란 인간 의 기본 적 인 욕구 이 며 행복 충전 의 요소 이 기 때문 입니다 . 그러면 우리 의 식욕 을 만족 시켜 주 면서 다이어트 에 유익 한 기본 음식 재료 는 무엇 이 있 을까요 ? 지금 부터 자신 이 다이어트 의 요리사 가 되 는 방법 을 소개 하 겠 습니다 . 첫째 는 발사믹 비니거 입니다 . 발사믹 ( balsamic ) 이 란 향 이 좋 다는 의미 입니다 . 또 비니거 ( vinegar ) 란 말 의 어원 은 프랑스어 의 와인 식초 에 있 지만 대부분 의 식초 를 통칭 합니다 . 발사믹 비니거 란 질 좋 은 포도 를 초산 발효 시킨 고급 와인 식초 를 말 합니다 . 대부분 식초 를 사용 하 는 경우 식초 와 설탕 을 비슷 한 비율 로 섞 어서 드레싱 이나 무침 으로 이용 하 곤 하 지만 발사믹 비니거 는 그 자체 의 당분 이 충분히 단맛 을 내어주 기 때문 에 유럽 에서 는 질 좋 은 드레싱 재료 나 생식 의 재료 로 보급 , 이용 되 고 있 습니다 . 둘째 는 저 염 솔트 입니다 . 염분 의 섭취 를 줄이 는 것 은 다이어트 의 기본 이 겠 죠 . 시중 에 판매 되 는 소금 중 에 는 칸 솔트 나 팬 솔트 라는 , 나트륨 의 비율 을 줄이 고 칼륨 의 비율 을 높인 소금 이 판매 되 고 있 어 염분 섭취 를 자연 스럽 게 조절 할 수 있 도록 해 줍니다 . 셋째 는 결정 과당 또는 에리스 리 톨 입니다 . 상대 적 인 혈당 상승 속도 를 반영 한 혈당지수 에 있 어서 설탕 은 60 이상 의 GI 를 가지 고 있 는 반면 설탕 에서 포도당 을 분리 한 순수 과당 인 결정 과당 은 GI 가 19 이 며 단맛 도 설탕 의 1 . 8 배 정도 입니다 . 또한 에리스 리 톨 은 포도당 을 발효 시킨 것 으로 GI 가 3 정도 로 결정 과당 보다 낮 으나 단맛 은 설탕 의 75 % 정도 되 죠 . 비용 과 감미 의 정도 등 을 고려 한다면 결정 과당 을 식탁 에 비치 해 두 면 많 은 도움 이 될 것 입니다 . 넷째 는 참깨 나 들깨 입니다 . 참깨 에서 추출 한 오일 이 참기름 이 며 , 들깨 에서 추출 한 오일 이 들기름 입니다 . 무조건 오일 사용 을 자제 하 기 보다 는 무쳐 낸 나물 에 참깨 나 들깨 를 슬슬 뿌려 섭취 한다면 참깨 나 들깨 가 함유 된 불포화 지방산 외 에 도 유익 한 영양소 를 더 많이 섭취 할 수 있 습니다 . 한 가지 더 , 야채 를 볶 을 때 는 소금 을 뿌려 재워 두 고 삼투압 으로 생기 는 수분 을 이용 하 되 , 양념 대신 다양 한 맛 과 색 을 내어주 는 피망 이나 양파 , 파프리카 등 을 사용 하 여 보 세요 . 보 기 좋 고 먹 기 도 만족 스러울 것 입니다 . 스스로 만든 ' 섭취 의 벽 ' 에 시달렸 던 여러분 , 이제 숨통 이 조금 트이 시 나요 ? 무조건 억제 한다고 좋 은 것 은 아닙니다 . 인간 의 기본 욕구 를 충분히 존중 할 때 우리 의 몸 은 다이어트 라는 숙제 를 좀 더 쉽 게 해결 해 나갈 수 있 겠 죠 . 강태 은 프 렌 닥터 연세 내과 [ blog . naver . com / salzero ] * 이 글 은 블로그 플러스 ( blogplus . joins . com ) 에 올라온 블로그 글 을 제작자 동의 하 에 기사 화 한 것 입니다 . 공유 하 기 글 요소