【 천안 = 뉴시스 】 서정훈 기자 = 충남 천안시 가 지역 의 미래 식품 산업 을 견인 할 향토 식품 으로 ' 숭어 요리 ' 와 ' 전통 보리고추장 ' 을 선정 하 고 본격 적 인 육성 전략 을 펼친다 . 천안시 는 7 일 시청 상황실 에서 향토 식품 개발 용역 보고회 를 갖 고 천안 을 대표 할 식품 으로 ' 숭어 요리 ' 와 ' 전통 보리고추장 ' 을 선정 했 다 . 숭어 는 1973 년 아산만 방조제 축조 이전 까지 는 아산만 을 따라 천안 입장 천 에서 쉽 게 찾아볼 수 있 었 던 천안 의 대표 적 어종 으로 , 신증동국여지승람 과 호서 읍지 에 지역 의 대표 토산품 으로 실리 고 , 공주 감영 읍지 에 는 도계 진상품 ( 道界 進上 品 ) 으로 말린 숭어 가 수록 되 어 있 다 . 이번 용역 에서 제시 된 숭어 요리 는 모두 10 종류 로 생물 숭어 를 이용한 ▲ 숭어 스테이크 와 타르타르소스 ▲ 한방 숭어 해 신 탕 ▲ 숭어 와 데리 야 끼 소스 ▲ 숭어 쑥 완자탕 ▲ 숭어 탕수 등 이 며 , 건 숭어 를 재료 로 한 ▲ 숭어 바지락 찜 ▲ 숭어 고추장 양념 구이 ▲ 숭어 묵 은지 조림 ▲ 숭어 양념장 찜 ▲ 숭어 무 조림 등 이 다 . 순창 고추장 과 함께 조선 후기 이규경 의 오주연문장전산고 ( 五洲衍文長箋散稿 ) 에 팔 도 의 명물 로 소개 된 ' 천안 보리고추장 ' 도 천안 을 대표 하 는 식품 으로 선정 , 현대인 의 입맛 에 맞 는 웰빙 식품 으로 발전 시키 기 로 했 다 . 보리고추장 10 ㎏ 을 만들 기 위해 띄운 보리 2000 g , 고 춧가로 1700 g , 메주 가루 700 g , 천일염 600 g , 엿기름 600 g , 물 5 ℓ 의 비율 로 독 에 담 아 숙성 시키 는 표준 조리법 이 개발 됐 다 . 이 를 기반 으로 집단 생산 단지 조성 해 호두 보리고추장 과 빠금 보리 고추장 등 지역 특산물 을 개발 하 고 , 상품 화 를 위한 포장재 개발 도 추진 하 게 된다 . 천안시 는 숭어 요리 에 관심 이 있 거나 숭어 를 말려 상품 화 하 려는 사업자 를 발굴 해 지역 특화 식품 으로 육성 할 계획 이 며 , 보리고추장 의 경우 동면 죽계리 아우 내 전통 고추장 ( 대표 유희 순 ) 을 사업자 로 선정 하 고 1 억 5000 만 원 의 사업비 를 지원 할 계획 이 다 . sjh 1004 @ newsis . com ★ 손 안 에서 보 는 세상 , 모바일 뉴시스