노랑 ! 사과 카레 라이스 나 의 평가 난이도 시간 20 분 정도 분량 4 인 분량 재료 감자 2 개 , 양파 반개 , 사과 반개 , 돼지고기 100 g , 카레 가루 나만 의 요리 방법 기나긴 겨울 방학 이 시작 되 자 , 고민 이 생겼 습니다 . 하루 3 끼 를 다 챙겨 먹여야 하 니 여간 힘 이 든 게 아닌 것 같 습니다 . ' 오늘 은 뭘 먹이 지 ? ' 늘 하 는 걱정거리 이 지만 , 더 심해진 느낌 입니다 . 그래서 아이 들 에게 " 오늘 뭐 가 먹 고 싶 니 ? " 했 더니 우리 딸아이 " 엄마 ! 카레 라이스 해 주 세요 " 하 는 게 아닌가 ? 주섬주섬 냉장고 속 을 뒤져서 만들 게 된 " 사과 카레 라이스 " 쉽 게 만들 수 있 는 요리 라 뚝딱 만들 어 주 었 습니다 . 카레 는 인도 의 대표 음식 이 면서 특유 의 독특 하 고 매콤 한 맛 으로 우리 에게 잘 알려져 있 습니다 . 이미 조리 하 기 편한 분말 형태 의 포장 부터 물 에 데우 기 만 해도 바로 먹 을 수 있 는 인스턴트 형태 로 의 포장 까지 나와 있 어 기호 식품 으로 자리 잡 고 있 는 카레 가 , 이전 에 는 몰랐 던 여러 가지 효능 들 이 연구 결과 를 통해 알려 지 면서 우리 에게 더욱 사랑 받 는 메뉴 가 되 었 습니다 . 카레 를 먹 으면 … 인지 기능 UP ! 치매 가 뭐 야 ? 캘리포니아 의과 대학 의 밀란 피알라 박사 는 카레 에 포함 된 커큐민 ( curcumin ) 이 치매 를 예방 하 는 효과 가 있 다는 실험 결과 ( 알츠하이머병 저널 , 2006 ) 를 발표 하 였 습니다 . 카레 를 많이 먹 을수록 인지 기능 이 개선 되 었 다는 내용 입니다 . 치매 를 일으키 는 단백질 은 아밀로이드 단백질 이 라는 것 인데 , 이 단백질 을 잡아먹 는 대식세포 의 작용 을 활성 화 시켜서 치매 의 발생 을 감소 시킵니다 . 또한 커큐민 은 항산 화 작용 을 하 는데 , 항산화제 는 신경 세포 를 보호 하 는 작용 을 하 여 인지 능력 이 저하 되 지 않 도록 도움 을 주 는 것 으로 알려져 있 습니다 . 이 는 다른 국가 에 비해 카레 의 고향 인도 에서 알츠하이머 유병 율 이 적 다는 사실 로 도 확인 할 수 있 습니다 . 염증 세포 ! 먹 어 치워 ! 카레 에 들 어 있 는 커큐민 ( curcumin ) 에 는 항 염 작용 을 하 는 물질 이 들 어 있 다고 합니다 . 염증 을 일으키 는 단백질 의 일종 으로 인터 루킨 - 8 이 라는 단백질 이 있 는데 , 이 단백질 을 생성 하 는 유전자 를 만드 는 NF - kappa - B ( nuclear factor kappa - B ) 의 활성 을 억제 한다고 합니다 . 이러 한 항 염증 작용 으로 , 관절 에 염증 이 생기 는 것 이나 관절 주위 조직 이 파괴 되 는 것 을 억제 한다는 BBC 의 보도 가 있 었 습니다 ( 관절염 과 류머티즘 , 2006 . 11 ) . 또한 류 마티스 성 관절염 모델 쥐 들 을 대상 으로 실험 해 본 결과 관절염 의 증상 이 눈 에 띄 게 좋 아 졌 다는 실험 연구 결과 도 보 고 되 었 습니다 . 암 세포 ! 손들 엇 ! 종양 세포 내 에 는 인터 루킨 - 8 과 같 은 염증 단백질 이 높 은 농도 로 분비 된다고 알려져 있 습니다 . 비록 암세포 와 인터 루킨 - 8 등 의 염증 단백질 과 의 관계 는 정확히 밝혀 지지 는 않 았 지만 , 인터 루킨 - 8 에 의하 여 암세포 의 활동 과 성장 이 촉진 되 고 , 체내 의 면역 체계 는 약화 된다는 점 은 일본 의 한 대학 교수 에 의해 밝혀진 바 있 습니다 ( kumamoto 대학 , 2003 . 9 ) . 최근 실제로 실험 결과 에서 , 커큐민 이 전립선암 , 식도암 , 췌장암 , 대장암 , 유방암 등 에서 암세포 의 성장 을 저해 하 는 데 효과 를 보인 것 으로 알려졌 습니다 . 카레 를 주로 먹 는 인도 에서 암 발생 율 이 낮 다는 것 은 실험 이 아닌 실증 적 인 결과 를 반영 하 고 있 는 것 입니다 . ▶ 사과 , 감자 , 돼지고기 , 양파 를 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 둡니다 . ▶ 고소 함 을 더 하 기 위해 포도 씨 유 를 약간 두릅 니다 . ▶ 먼저 돼지고기 부터 넣 고 볶 습니다 . 살짝 익 으면 감자 를 넣 고 볶 아 줍니다 . ( 돼지고기 대신 쇠고기 를 넣 어도 상관없 음 ) ▶ 물러지 기 쉬운 사과 와 양파 는 맨 나중 에 넣 어 줍니다 . ( 당근 이 있 었 으면 색 이 더 예쁠 텐데 냉장고 속 에 없 는 관계 로 넣 지 못 하 였 습니다 . ) ▶ 물 한 컵 반 정도 를 붓 고 난 뒤 , 고형 카레 를 4 개 정도 넣 습니다 . ( 고형 카레 는 물 에 풀 어서 넣 지 않 아도 되 는 번거 로움 이 없 습니다 . 그냥 넣 어도 잘 풀 어 집니다 ) ▶ 보글 보글 끓여 줍니다 . 걸 쭉 해 질 때 까지 . .. ▶ 맛 있 어 보이 나요 ? 나이 에 맞 는 좋 은 먹거리 , 컬러 푸드 를 소개 합니다 . 2006 년 도 에 발표 된 한국인 평균 수명 을 보 면 남자 는 75 세 , 여자 는 82 세 로 나타났 습니다 . 하지만 , 평균 수명 보다 더 중요 한 것 은 건강 수명 입니다 . 평균 수명 을 질병 에 상관없이 살 아 있 는 기간 을 말 합니다 . 이 에 반해 건강 수명 은 큰 질병 없이 건강 하 게 사 는 기간 을 의미 하 는데 , 일반 적 으로 평균 수명 보다 10 년 정도 짧 다고 합니다 . 따라서 진정 으로 건강 하 게 사 는 것 은 바로 이 건강 수명 을 평균 수명 과 같이 연장 하 는 것 이 며 , 노화 가 시작 되 는 30 대 초반 부터 올바른 건강 생활 습관 을 지닌다면 남 보다 10 년 더 건강 하 고 , 젊 고 , 아름답 게 살 수 있 을 것 입니다 . ' 나쁜 생활 습관 이 생활 습관 병 ( 성인병 , 암 ) 을 만든다 ' 는 말 은 곧 ' 좋 은 생활 습관 은 생활 습관 병 을 예방 한다 ' 는 것 과 동전 의 양면 임 을 명심 해야 합니다 . 소화기 암 의 30 - 35 % 는 좋 은 식생활 습관 만 지녀 도 예방 할 수 있 는 논문 이 있 듯 , 우리 의 인생 생활 에서 생명 유지 에 꼭 필요 한 것 이 바로 음식 인 것 같 습니다 . 요즘 한창 유행 하 고 있 는 컬러 푸드 를 통해 자신 에게 맞 는 식 물소 의 컬러 영양소 를 섭취 하 는 것 이 웰빙 건강법 의 하나 라고 생각 합니다 . 비토 케미 컬리 이 는 컬러 영양소 는 각종 식물 이 지닌 빨강 , 노랑 , 초록 , 보라 , 그린 , 흰색 , 검정 의 특징 에 따라 자신 을 자연 이 비 , 바람 , 햇빛 등 으로부터 보호 하 기 위해서 만드 러 낸 것 으로 이것 은 자연 속 의 건강 영양소 를 섭취 하 는 것 과 같 다고 합니다 . 얼굴 이 예뻐 지 는 빨강 고추 의 매운 맛 는 바로 캡사이신 성분 인데 이 는 명 녁력 을 높이 고 자율 신경 을 자극 해 기초 대 사량 을 높여 칼로리 를 소모 시킵니다 . 또한 비타민 C 가 사과 의 20 배 나 되 기 때문 에 피부 를 탄력 있 게 해 주 는 콜라겐 의 원료 도 도 쓰 입니다 . 토마토 의 빨강 색 속 에 는 두 가지 중요 한 식물 영양소 베타카로틴 과 리코펜 성분 이 있 습니다 . 베타카로틴 은 우리 몸 에 흡수 되 어 비 티민 A 로 바뀌 는데 , 이 비타민 A 는 피부 를 미끈 하 고 예쁘 게 만들 어 주 며 노화 방지 에 도 탁월 하 다고 합니다 . 토마토 속 의 리코펜 성분 은 폐암 을 예방 하 는 데 뛰어난 효과 를 보이 고 익혀 먹 으면 리코펜 효능 이 7 배 가 증가 한다고 합니다 . 면역력 을 높여 주 는 주황 고구마 의 갱 글 리오 사이드 성분 은 암세포 의 증식 을 억제 하 거나 정상 세포 로 환원 시켜 주 어 항암제 로 연구 중 이 라고 합니다 . 하루 에 한 개 정도 가 적당 한데 단 , 비 만 환자 는 한 개 의 열 랑 이 밥 반 공기 임 을 알 아야 합니다 . 호박 은 추운 겨울 에 제 맛 이 나 는 식품 중 의 하나 입니다 . " 동지 에 호박죽 을 먹 으면 중풍 이 안 걸린다 " 는 옛말 처럼 모세 혈관 을 튼튼 하 게 해 줍니다 . 호박씨 의 셀레늄 은 모자랄 경우 면역 이 저하 되 어 각종 질병 이나 암 을 증가 시키 는데 특히 전립선염 에 걸릴 확률 이 4 - 5 배 높 아 진다고 합니다 . 피부 가 좋 아 지 는 노랑 카레 의 효능 은 앞 에서 설명 을 하 였 고 , 자몽 은 속살 이 빨간색 이 더 좋 은데 그 이유 는 토마토 에 들 어 있 는 리코펜 성분 때문 입니다 . 지방 을 분해 시켜 다이어트 에 도 효과 적 이 며 , 주스 로 만들 지 말 고 그냥 먹 는 것 이 더 좋 습니다 . 풍부 한 비타민 C 는 탄탄 한 피부 를 만들 고 엽산 은 조산 및 기형아 예방 에 도 도움 을 준다고 합니다 . 오렌지 의 비타민 C 는 기미 와 주근깨 를 만드 는 활성산소 를 제거 하 는 데 꼭 필요 하 며 , 또한 오렌지 의 달콤 시큼 한 맛 을 내 는 구연산 과 유기산 은 피로 를 풀 어 주 고 노폐물 을 제거 하 는 데 도 도움 이 됩니다 . 혈관 과 장 을 깨끗 하 게 하 는 초록 브로콜리 는 특히 여성 의 다양 한 암 을 예방 하 는 데 많 은 도움 을 줍니다 . 자궁경부암 과 유방암 을 억제 할 뿐 만 아니 라 대장암 예방 에 필요 한 식이 섬유 가 많 습니다 . 산 속 에 가 면 은은 하 게 풍겨 오 는 살림 향 중 의 하나 가 바로 소나무 에서 나 는 솔잎 의 향기 인 피톤치드 입니다 . 솔잎 이 지닌 터 르 핀 은 심혈 관 질환 의 원인 이 되 는 콜레스테롤 , 혈압 을 낮추 어 모세 혈관 을 넓히 는 역할 을 합니다 . ★ 심장 과 독소 를 제거 하 는 보라 포도 의 껍질 과 씨 에 는 특히 심장 볍을 예방 하 는 안토시아닌 성분 이 많 기 때문 에 적포도주 가 백포도주 보다 건강 에 더 도움 이 됩니다 . 따라서 포도 씨 오일 을 요리 할 때 사용 하 면 올리브 만큼 건강 에 도움 이 됩니다 . 자두 는 식이 섬유 도 많 지만 , 장 운동 을 도와 변비 를 해결 하 는 데 효과 가 있 고 , 특히 칼슘 과 철분 이 더불 어 있 기 때문 에 임산부 에게 더욱 도움 이 됩니다 . ★ 노화 예방 에 탁월 한 검정 검은콩 은 여성 에게 가장 좋 은 식품 중 의 하나 입니다 . 특히 갱년기 여성 에게 는 꼭 필요 합니다 . 여성 호르몬 인 에스트로겐 과 비슷 한 역할 을 하 면서 여성 호르몬 과 는 달리 유방암 을 예방 하 는 효과 도 있 기 때문 입니다 . 검 은 색 껍질 은 노화 예방 에 좋 고 여성 을 아름답 게 만듭니다 . 검은깨 의 장점 은 뭐니뭐니 해도 불포화 지방산 과 비타민 E 가 있 어 치매 예방 과 두뇌 발달 에 도움 을 준다는 것 입니다 . 깨 는 요리 방법 이 중요 한데 살짝 볶 아서 먹 는 것 이 효과 적 이 랍니다 . 새해 에 도 모두 모두 건강 하 시 옵 기 를 . ..^^ ★ 플래닛 으로 초대 합니다 ★ 공유 하 기 글 요소