국물 요리 에 는 빠질 수 없 는 재료 , 다시 마 ! 시원 한 국물 맛 은 물론 다이어트 와 건강 식품 으로 도 각광 을 받 고 있 는 다시마 에 는 몸 에 좋 은 영양소 가 가득 들 어 있 다 . 다시마 에 있 는 알긴산 , 라미닌 , 칼륨 은 혈압 과 콜레스테롤 수치 를 낮추 는데 영향 을 준다 . 미끈거리 는 성분 인 알긴산 은 콜레스테롤 수치 와 혈압 을 낮춰 주 는 역할 을 한다 . 또한 혈전 형성 이나 콜레스테롤 합성 등 을 막 아 고 혈압 과 동맥 경화 를 예방 해 준다고 하 니 건강 식품 으로 주목 을 받 을 만 하 다 . 라미닌 은 아미노산 의 일종 으로 혈압 을 낮추 고 콜레스테롤 이 혈관 에 쌓이 는 것 을 막 으며 칼륨 은 나트륨 을 밖 으로 내보내 혈압 을 내려준다 . 알긴산 은 변비 에 도 도움 이 된다 . 다른 식이 섬유 처럼 몸 속 에서 흡수 되 지 않 고 장 을 자극 하 여 장 운동 을 촉진 , 배변 을 돕 는 역할 을 한다 . 특히 몸 속 에서 수분 을 흡수 해 최대 2 백 배 까지 도 팽창 하 므로 장 운동 을 더욱 활발 하 게 한다 . 뿐 만 아니 라 발암 물질 을 흡착 하 여 배설 시키 므로 대장암 이나 직장암 에 대한 위험 성 도 줄여 준다 . 칼로리 가 거의 없 는 다시마 는 다이어트 식품 으로 도 좋 으며 비타민 C , E , 무기질 이 풍부 하 여 피부 트러블 을 예방 하 는 기능 도 있 다 . 다시 마 는 갑상선 호르몬 의 성분 인 요오드 가 많이 함유 되 어 있 다 . 요오드 가 부족 하 면 갑상선 호르몬 생성 이 줄어들 고 부족 함 을 만회 하 기 위해 갑상선 이 확장 되 는 갑상선 종이 나타날 수 있 다 . 단 , 너무 많이 섭취 해도 갑상선 호르몬 의 생 성 이 억제 되 므로 주의 하 도록 한다 . * 다시마 잘 고르 는 방법 두툼 하 고 바다 냄새 가 나 는 것 으로 완전히 건조 된 것 을 선택 한다 . 잘 건조 된 다시마 의 경우 표면 에 흰 가루 가 묻 어 있 으며 맛 을 보 면 약간 단맛 이 난다 . 만약 지나치 게 검 거나 황색 이 면서 윤기 가 없 다면 좋 은 다시마 가 아니 므로 선택 하 지 않 도록 한다 . * 다시마 야채 말 이 재료 : 다시마 3 - 4 장 , 야채 ( 당근 , 오이 , 양파 등 ) , 초고추장 ( 고추장 1 작 은 술 , 설탕 1 / 2 작 은 술 , 식초 1 / 3 작 은 술 , 다진 마늘 1 / 2 작 은 술 , 다 진파 1 / 2 작 은 술 , 깨소금 약간 ) 1 . 물 에 충분히 불린 후 끓 는 물 에 살짝 데치 고 찬물 에 헹군다 . 2 . 야채 ( 위 재료 외 에 도 기호 에 따라 선택 ) 는 깨끗이 씻 은 후 채 썬 다 . 3 . 물기 를 제거 한 다시마 를 펴 고 그 위 에 채 썬 야채 를 올린 후 돌돌 말 아 준다 . 4 . 적당 한 크기 로 자른 후 초고추장 을 뿌린다 . 이진영 : 건강 을 위한 첫 걸음 - 하이 닥 공유 하 기 글 요소