돼지감자 는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과 의 여러 살 이풀 로써 원산지 는 북아메리카 입니다 . 농촌 의 농가 주위 나 산비탈 의 양지바른 곳 에서 주로 서식 하 며 1 . 5 ~ 3 m 정도 자랍니다 . 돼지감자 를 캐 는 시기 는 서리 가 내리 는 10 월 중순 부터 다음 해 4 월 정도 가 가장 적기 입니다 . 잎 이 지 고 나 면 돼지감자 대 는 마치 해바라기 줄기 와 매우 흡사 합니다 . 양지 바르 고 땅 의 살 이 좋 으며 , 배수 가 잘 되 는 곳 의 돼지감자 는 한 그루 의 뿌리 에 2 kg 정도 나가 는 것 도 있 습니다 . 돼지감자 는 다른 감자 류 와 달리 신비 의 물질 이 라는 " 이눌린 " 이 라는 성분 이 다량 으로 함유 되 어 있 는데 , 이 이눌린 은 우리 몸 의 효소 에 의해 분해 되 어 과당 으로 변하 는 것 입니다 . 돼지감자 의 재배 방법 은 감자 처럼 씨눈 을 보 고 적당히 쪼개 어 심 으면 된다 . 배수 가 잘 되 고 경토 가 깊 으며 유기질 이 많 고 부드러운 밭 이 가장 적지 이 다 . 또한 일조 와 통풍 이 적당히 조절 되 는 다소간 의 경사진 산 간지 가 적합 하 다 . 논두렁 이나 밭 둑 에서 도 잘 자라 는 특성 이 있 다 . 심 는 시기 는 4 월 하순 부터 5 월 상순 경 에 10 ~ 20 센티미터 깊이 로 심 는다 . 심은지 2 ~ 3 주 가 되 면 새싹 이 나오 기 시작 한다 . 지역 에 따라서 는 6 월 무렵 에 심 어도 성장 할 수 있 다 . 돼지감자 는 병해충 에 강하 며 습기 가 많 은 것 을 싫어하 는 식물 이 다 . 심 는 방법 은 돼지감자 전체 를 땅 에 묻 어 두 는 것 도 좋 지만 감자 처럼 씨눈 을 쪼개 어 심 어도 싹 이 잘 나온다 . 1 개 의 덩어리 를 나누 어 심 었 을 때 1 개 의 덩이 로부터 약 2 킬로그램 정도 의 수확 을 할 수 있 다 . 간격 은 50 ~ 60 센티미터 가 적당 하 다 . 비료 를 줄 필요 가 거의 없 다 . 너무 조밀 하 게 자란 것 같 으면 적당 한 간격 을 두 고 솎 아 내 면 된다 . 채취 할 때 작 은 덩어리 는 씨감자 로 활용 하 고 큰 것 을 식용 할 수 도 있 다 . 돼지감자 는 땅 의 지력 을 많이 빼앗 아 감 으로 인해 매년 같 은 곳 에 심 으면 품질 이나 크기 에 있 어 충실 한 돼지감자 가 나올 수 없 으므로 연작 보다 는 새로운 토지 에 심 는 것 이 좋 다 . 돼지감자 의 장기 보존 방법 은 겨울철 에 는 흙 속 에 묻 어 보존 하 는 것 이 좋 으며 돼지감자 의 수확 철인 12 월 ~ 3 월 까지 는 한 번 에 다 캐낼 필요 없이 자연 적 으로 땅 에 둔 채 로 놓 았 두 었 다가 필요 할 때 적당히 캐내 어 사용 하 는 것 이 편리 하 다 . 봄 부터 가을철 에 는 반드시 김치 냉장고 및 대형 냉장고 에 저온 인 섭씨 2 도 를 유지 시켜 수분 이 들 어 있 는 흙 속 에 넣 어 보관 할 필요 가 있 다 . 그대로 상온 에 놓아두 면 싹 이 나오 고 돼지감자 의 무게 도 줄 기 때문 이 다 . 돼지감자 는 척박 한 환경 에 도 적응력 이 대단히 뛰어나 다 . 건조 한 땅 에서 도 잘 견디 는 생명력 이 강한 식물 이 다 . 예 를 들 어 중국 의 내몽고 등 사막 화 가 진행 되 고 있 는 지역 에서 는 사막 의 녹지 화 를 위해 돼지 감자 를 이용 하 여 사막 화 를 방지 하 는 시도 를 하 고 있 다고 한다 . 재배 가 용이 해서 , 저 개발 국가 에서 농업 을 활성 화 시켜 지역 경제 를 풍부 하 게 하 는 것 이 가능 할 수 있 다 . 가축 및 동물 의 건강 증진 에 도 뛰어난 효력 이 있 어 고급 사료 로 활용 할 가치 가 높 은 식물 이 다 . 돼지감자 는 건강 을 위해서 하루 100 그램 정도 를 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 먹 을 때 는 식사 중 이나 식사 후 에 먹 는 것 이 좋 으며 , 돼지감자 를 생것 으로 먹 는 것 도 좋 지만 , 봄 부터 가을철 사이 에 장기 보관 이 어려우므로 건조 하 여 분말 을 해 놓 고 먹 으면 장기 보관 이 가능 하 고 성분 이 농축 되 어 있 기 때문 에 소량 만 섭취 해도 충분 할 수 있 다 . 돼지감자 를 30 도 넘 는 소주 에 담궈 3 개월 뒤 에 먹 거나 꿀 이나 설탕 을 넣 고 발효 시켜 먹 거나 분말 로 또는 환 을 짓 거나 과립 형태 , 엑기스 , 정제 로 만들 어 먹 을 수 도 있 다 . 돼지감자 는 사철 이 뚜렷 한 우리나라 모든 지역 에서 재배 가 가능 하 다 . 외부 온도 가 17 도 아래 로 내려가 지 않 는 따뜻 한 지역 은 재배 가 불 가능 하 다고 한다 . 집안 에 텃밭 이 있 다면 돼지감자 를 직접 심 어 가꾸 어 봄 에 싱싱 하 게 올라오 는 새싹 과 키 가 사람 키 보다 더 높이 자라 며 가을 에 해바라기 보다 작 은 노란 꽃 을 감상 하 면서 늦가을 에 뿌리 덩이 를 채취 하 여 약용 으로 또는 식용 으로 사용 한다면 현대인 의 성인병 예방 과 건강 증진 에 큰 보탬 이 될 것 이 다 . 예전 에 는 가축 의 사료 로 심 은 돼지감자 를 캐 어서 먹 곤 하 였 는데 생 걸로 먹 으면 그 맛 이 재 법 먹 을 만하 였 던 것 같 다 잎 은 해바라기 잎 을 닮 았 으며 꽃 은 여러 개 가 노란색 으로 매달리 듯이 피 는데 잎 과 줄기 에 는 가 는 털 이 많이 나 있 다 뚱딴지 라고 도 불리 는 돼지감자 는 북아메리카 가 원산지 이 며 40 대 이상 의 시골 에 살 던 사람 이 라면 밭 가 에 심 어 져 있 는 돼지감자 를 한두 번 은 캐 어 먹 어 보 았 을 것 이 다 그러나 지금 은 별로 눈 에 띄 지 않 으며 혹 화초 로 한두 포기 를 울타리 에 심 는 모습 은 볼 수 있 다 꽃 은 국화 와 비슷 하 고 , 땅 속 에 많 은 감자 가 생기 는 다년초 로서 줄기 는 직립 해서 1 . 5 - 2 m 까지 자라 며 , 큰 타원 형 의 잎 에 는 잔털 이 자란다 . 가을 이 되 면 줄 기로 부터 직경 6 - 8 cm 의 황색 의 꽃 이 피 는데 , 돼지감자 의 주 성분 은 이눌린 이 다 . 이눌린 은 저 칼로리 의 다당류 로서 췌장 에서 발생 하 는 호르몬 인 글루카곤 은 간장 에 저장 된 글리코겐 을 포도당 으로 분해 하 여 혈액 속 에 넣 어 주 게 되 는데 , 이눌린 은 글루카곤 호르몬 이 당분 해 하 는 것 을 억제 하 여 혈당 을 안정 화 시킨다 . 무엇 보다 도 이눌린 의 가장 중요 한 기능 중 의 하나 는 일정 기간 복용 을 하 면 당뇨 합병증 의 원인 인 당화혈색소 ( HbA 1 c ) 의 수치 를 낯추 는 탁월 한 효과 가 있 슴 이 임상 사례 로 무수히 발표 되 고 있 고 , 연구 결과 로 도 속속 밝혀 지 고 있 다 . 또한 이눌린 은 저 칼로리 의 다 당체 로서 사람 의 소화 효소 에서 는 분해 되 기 어렵 고 , 또 흡수 된다고 해도 글 루 코 올리고당 이 므로 혈당 의 상승 은 일어나 지 않 는다 . 글루 코 올리고당 은 장 ( 腸 ) 에서 유익 균 의 대표 인 비피 더 스 균 의 먹이 로 된다 . 비피 더 스 균 은 증식 해서 치 아민 , 리포 후 라민 , 비타민 B 6 , 비타민 K 등 건강 에 유용 한 물질 을 장내 에서 활발히 만들 어 줄 뿐 만 아니 라 , 장내 폐하 ( PH ) 치 를 낮추 어 유해 균 의 성장 을 억제 하 고 활동 을 제한 한다 . 이 로 인하 여 세계 적 인 영양학 자 인 에드가 케이시 ( Edgar Cayce ) 박사 는 " 돼지감자 는 천연 의 인슐린 " 이라고 극찬 을 하 고 있 다 . 현재 세계 적 으로 알려진 식물 가운데 이눌린 을 15 % 이상 함유 하 고 있 는 것 은 오직 돼지감자 뿐 이 다 . 현재 일본 에서 는 항 당뇨 소재 로 각광 을 받 고 있 다 . 사람 이 먹 으면 속 이 아리 고 , 소화 도 잘 되 지 않 아 , 돼지 사료 로 사용 ? 榮 鳴 ? 해서 돼지 감자 로 이름 붙여진 것 이 다 . 과거 먹 을 것 이 귀할 때 먹 거 로로 사람 들 에게 다가와 먹거리 가 풍부 한 지금 에 와서 는 , 현대 성인병 의 대명사 인 당뇨병 의 치료제 로 다시 사람 들 에게 다가온 것 은 참으로 아이러니 칼 한 일 이 라 하 겠 다 . 모쪼록 , 우리 나라 에서 도 돼지 감자 가 많이 생산 되 어 , 당뇨 인구 가 500 만 을 헤아리 는 당뇨 대란 시대 에 당뇨 환자 의 수 를 줄이 는 데 많 은 기여 가 되 기 를 바란다 . * 골절 타박상 해열 지혈 비만증 변비 다이어트 당뇨병 에 효험 있 는 천연 인슐린 의 寶庫 인 돼지감자 돼지감자 의 성분 은 이눌린 을 함유 하 고 있 으며 사람 이 재배 하 지 않 아도 번식력 이 매우 강하 여 야생 상태 에서 도 잘 자란다 . 돼지감자 는 실제로 돼지 나 짐승 들 이 잘 먹 는다 . 생 돼지감자 에 는 이눌린 이 13 - 20 % 에 달하 며 이 밖 에 단백질 , 회분 , 당질 , 니트 륨 , 칼륨 , 아연 이 함유 되 어 있 으며 미네랄 , 비타민 , 효소 , 필수 아미노산 등 이 들 어 있 다 . 특히 이누리 나제 효소 작용 이 강하 여 이 효소 는 이눌린 을 분해 하 여 과당 을 생성 하 기 때문 에 저장 중 에 단맛 이 생겨난다 . 또한 이눌린 은 췌장 을 강화 시키 는 물질 로 을 가장 많이 포함 하 고 있 는 식물 이 바로 이 다 . 이눌린 은 칼로리 가 의외로 낮 은 다당류 로서 위액 에 소화 되 지 않 고 분해 되 어도 과당 으로 밖 에 변화 되 지 않 기 에 혈당치 를 상승 시키 지 않 으면서 인슐린 의 역할 을 하 기 때문 에 피곤 해진 췌장 을 쉬 게 할 수 있 어 돼지감자 를 의 보고 라고 극찬 하 는 학자 도 있 다 . 천연 인슐린 인 은 소화 가 되 지 않 아 칼로리 가 없 다 . 이눌린 은 위 에서 소화 가 되 지 않 고 장 으로 내려가 므로 혈당 이나 혈중 인슐린 의 농도 가 증가 하 지 않 아 당뇨 환자 에게 매우 유익 하 다 . 또한 이 뉼린은 수용성 식이 섬유 로 뛰어난 식이 섬유 효과 를 보인다 . 이 뉼린은 장내 유산균 을 5 - 10 배 로 증가 시키 고 동시 에 유해 세균 을 감소 시킨다 . 돼지감자 에 함유 되 어 있 는 비타민 군 이 이눌린 과 의 상승효과 를 발휘 하 고 있 다 . 포도당 , 지방산 등 의 대사 에 관여 하 고 있 는 비타민 B 1 은 우리 인체 의 생명 유지 를 위해 필요 한 에너지 생산 에 관여 하 고 있 는 비 티민 이 다 . 에너지원 이 되 는 것 은 포도당 , 지방산 , 아미노산 의 3 개 이 다 . 비타민 B 1 은 당 대사 에 관련 되 기 때문 에 부족 하 면 당 대사 를 잘 하 지 못하 고 혈액 중 에 포도당 이 증가 하 여 혈당치 가 증가 한다 . 면역 기능 을 정상 적 으로 일 하 게 해 신경 계 의 기능 을 돕 는 비타민 B 2 는 성장 , 발육 에 필수 불가결 한 요소 이 다 . 그 기능 으로 는 암 예방 , 빈혈 이나 눈 의 피로 의 예방 , 알레르기 완화 나 부신 의 정상 화 , 면역 기능 의 정상 화 기능 , 신경 계 기능 활성 , 지방산 이나 단백질 합성 등 에 관여 한다 . 당질 , 단백질 의 대사 에 관여 하 여 당 에 영향 을 주 는 비 티민 C 는 피부 의 노화 를 막 고 감기 나 암 예방 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 또한 항산 화 작용 을 하 는 일 로 이 는 신체 의 세포 가 활성산소 에 의하 여 다치 는 것 을 막 는 작용 으로 모세 혈관 이나 혈관 벽 이 강화 되 어 당뇨병 의 합병증 의 원흉 이 되 는 혈관 장애 에 유효 한 기능 을 하 게 된다 . 돼지감자 에 는 혈당 에 깊 게 관련 되 는 미네랄 류 를 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 . 미량 원소 인 미네랄 은 신체 의 윤활유 라고 하 며 미네랄 의 부족 은 체내 의 당 대사 를 저해 하 여 혈당치 의 상승 을 일으킨다 . 돼지감자 는 독성 이 없 는 안전 한 식품 으로 아메리칸 인디언 의 전통 적 인 음식 으로 먹 어 왔으며 유럽 , 미국 , 호주 등지 에서 현재 까지 식용 으로 사용 하 고 있 다 . 돼지감자 는 식물섬유 가 풍부 하 게 포함 되 어 그 함유량 이 우엉 보다 풍부 하 다고 한다 . 따라서 현대인 의 체질 개선 , 변비 , 비민 증 , 다이어트 에 매우 효과 적 이 다 . 돼지감자 는 수용 성 으로 흙 이 묻 은 채 로 보관 하 는 것 이 좋 으며 필요시 에 물 로 씻 어서 즉시 생것 으로 껍질 채 나 껍질 을 벗기 고 먹 는 것 이 좋 다 . 돼지 김 자는 하루 100 g 정도 를 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 식사 중 이나 식사 후 에 먹 어도 좋 다 . 또한 생것 으로 먹 어도 되 나 봄 에서 가을 까지 는 장기 보관 이 어려워 건조 하 여 분말 로 만들 어 먹 으면 소량 을 섭취 하 여도 충분 하 다 . 또한 돼지감자 를 30 도 소주 에 담궈 3 개월 후 에 마시 거나 꿀 이나 설탕 을 넣 고 발효 시켜 음용 하 거나 분말 또는 환 을 지 어 먹 을 수 있 다 . 돼지감자 의 주성분 인 이눌린 은 천연 인슐린 으로 당뇨병 환자 에게 좋 다 . - 돼지감자 효소 담그 는 법 * 돼지감자 를 깨끗이 씻 어서 잘 게 썰 은 다음 황설탕 과 같 은 량 으로 섞 어서 장독 에 넣 어 두 고 설탕 이 녹 도록 몇 일 주기 로 저 어 준다 . * 설탕 이 천 연당 으로 바뀌 는 기간 은 100 일 정도 이 며 , 향 으로 먹 는 효소 는 100 일 , 약성 으로 먹 는 것 은 100 일 뒤 건더기 를 건져 내 고 1 년 정도 2 차 숙성 시키 면 더욱 좋 다 . * 돼지감자 가 수분 이 많 은 관계 로 설탕 을 1 키로 더 넣 으면 실패 할 확 율 이 적 다 . * 설탕 을 효소 가 살 아 있 는 산야초 와 섞 어 놓 으면 발효 되 면서 다시 효소 가 살 아 있 는 당분 , 천 연당 인 과당 으로 바뀌 기 때문 에 당뇨 에 도 나쁘 지 않 다 . * 건더기 는 장아찌 를 담그 면 아삭아삭 하 고 맛 이 있 다 . - 그 밖 의 먹 는 방법 으로 는 , * 생 뿌리 를 깎 아서 날 로 먹 는다 . * 즙 을 내 어 마신다 . * 믹 서기 로 갈 아서 먹 는다 . * 잎 , 괴경 등 은 스프 , 장아찌 등 의 재료 로 사용 하 고 어린 순 은 나물 도 해 먹 는다 . * 깍두기 김치 , 튀김 , 물김치 , 생채 무침 , 장아찌 등 으로 도 먹 는다 . ▣ 요리 방법 - 셀 러드 : 양상추 · 오이 · 당근 · 토마토 등 으로 장식 한 접시 에 , 돼지감자 를 슬라이스 해 드레싱 을 친 다음 먹 습니다 . - 스프 : 잘 씻 은 돼지감자 를 랩 을 씌워 전자 렌지 에 3 분 익 힙 니다 믹서 에 조금 물 을 넣 고 갈 아서 남비 에 콩가루 , 토마토케첩 , 크림 . 우유 등 섞 어 입맛 에 맞 게 조리 하 세요 - 고기볶음 : 돼지감자 를 약간 의 샐러드유 로 볶 아 소량 의 다진 고기 를 함께 익 힙 니다 . 돼지감자 가 부드러워 지 면 간장 · 올리고당 외 에 양념 으로 맛 내기 를 합니다 . - 우엉 졸임 : 돼지감자 를 야채 등 을 썰 어 우엉 , 당근 과 함께 볶 습니다 . 부드러워 지 면 간장 , 약간 의 설탕 으로 맛 내기 를 해 , 마지막 에 참깨 를 뿌려 완성 입니다 . - 돼지감자 튀김 돼지감자 에 포함 되 는 이눌린 은 수용성 식물 섬유 이 기 때문 에 , 영양소 의 허실 이 많 습니다 만 , 튀김옷 으로 영양소 의 허실 을 막 고 이눌린 은 지방 의 분해 를 촉진 하 므로 , 튀김 에 사용 하 는 기름 을 신속 하 게 분해 해 , 상호 작용 에 의해 매우 궁합 의 좋 은 음식 으로 바뀝니다 . ~~~~ 효소 담그 기 ~~~~ 담 는 법 은 깨끗이 씻 어 물기 를 말리 고 , 최대한 가늘 게 슬라이스 하 여 ( 혹은 채 썰 어 ) 무게 를 달 아 설탕 을 1 : 1 로 넣 어 밀봉 하 세요 . 일 주일 후 손 을 넣 어 밑 에 가라앉 은 설탕 을 녹여 주 세요 . 며칠 후 두어 번 더 설탕 을 녹여 준 후 돌 로 눌러 놓 으세요 . 밀봉 하 고 100 일 후 찌꺼기 를 걸러 주 세요 . ▩ 돼지감자 의 성분 은 돼지감자 100 그램 에 단백질 0 . 7 그램 , 회분 0 . 9 그램 , 당질 12 . 4 그램 , 에너지 52 kcal , 나트륨 0 . 0411 그램 , 칼륨 0 . 438 그램 , 아연 172 μ g , 이눌린 2 . 16 그램 이 들 어 있 으며 , 미네랄 ( K , Ca , Mg , P ) , 비타민 ( 베타 카로틴 , 코뿔소 아민 , 리보 후 라 빈 , 나 이 아신 , 비오틴 , 아스 코르 빈산 ) , 효소 ( 이누리 나제 , 프로 티나 제 , 인 베르타 제 , 호스 호리 라 제 , 포 노라 제 ) , 코린 , 베타 인 , 사포닌 등 이 들 어 있 다 . 돼지 감자 에 포함 되 어 있 는 필수 아미노산 은 오렌지 쥬스 나 그 레이프 후르츠 쥬스 보다 많 은 것 으로 판명 되 었 다 . 돼지감자 에 는 여러 가지 효소 가 존재 하 고 특히 이누리 나제 효소 작용 이 강하 여 이 효소 는 이눌린 을 분해 하 여 과당 을 생성 하 기 때문 에 저장 중 에 단맛 이 생겨난다고 한다 . 또한 이눌린 은 췌장 을 강화 시키 는 물질 로 이눌린 을 제일 많이 포함 하 고 있 는 식물 이 바로 ‘ 돼지감자 ’ 라고 한다 . 이눌린 은 칼로리 가 의외로 낮 은 다당류 로 위액 에 소화 되 지 않 고 분해 되 어도 과당 으로 밖 에 변화 되 지 않 기 때문 에 이눌린 은 혈당치 를 상승 시키 지 않 으면서 인슐린 의 역할 을 하 기 때문 에 피곤 해진 췌장 을 쉬 게 할 수 있 어 돼지감자 를 “ 천연 인슐린 ” 의 보고 라고 극찬 하 는 학자 도 있 다 . 당뇨병 환자 에게 는 대단히 좋 은 소식 이 다 . 실제 민간 요법 으로 돼지감자 를 당뇨병 에 사용 해 왔 다 . 민간 에서 당뇨병 환자 가 돼지감자 를 먹 고 당뇨병 을 완치 한 사례 가 있 다 . 천연 인슐린 인 ' 이눌린 ' 은 소화 가 되 지 않 아 칼로리 가 없 다 . 이눌린 은 위 에서 소화 가 되 지 않 고 장 으로 내려 가 므로 혈당 이나 혈중 인슐린 의 농도 가 증가 하 지 않 아 당뇨 환자 에게 좋 으며 벌써 옛날 부터 당뇨 환자 용 으로 사용 되 어 왔 다 . 이눌린 은 수용성 식이 섬유 로 뛰어난 식이 섬유 효과 를 보인다 . 현재 알려진 바 로 는 현대인 은 하루 필요 식이 섬유 의 60 % 정도 만 섭취 하 는 것 으로 알려져 추가 적 인 공급 이 필요 하 다 . 이눌린 은 장내 유산균 을 5 - 10 배 까지 증가 시키 고 동시 에 유해 세균 을 감소 시킨다 . 즉 유익 한 비피 도 박테리아 의 대사 를 촉진 하 고 활동 성 을 증가 시켜 장내 환경 을 건강 하 게 만든 다 . 돼지 감자 는 독성 이 없 는 안전 한 식물 이 다 . 돼지 감자 는 아메리칸 인디언 의 전통 적 인 음식 으로 먹 어 왔으며 , 유럽 에서 도 17 세기 부터 오늘 에 이르 기 까지 식용 으로 사용 되 어 왔 고 , 미국 , 오스트레일리아 등 에서 도 일반 적 인 식용 으로 사용 되 어 왔 다 . 그러니까 안전 성 은 역사 가 증명 하 고 있 다 . 전문 연구 기관 인 「 주식회사 일본 바이오 센터 하시마 연구소 」 에서 돼지감자 의 안전 성 을 검증 한 결과 독성 이 전혀 없 는 것 이 증명 되 었 다 . 돼지감자 는 식물 섬유 가 풍부 하 게 포함 되 어 그 함유량 은 우엉 보다 풍부 하 다고 한다 . 그러므로 현대인 의 체질 개선 , 변비 , 비만증 , 다이어트 에 매우 효과 가 뛰어나 다 . 돼지감자 는 수용성 이 므로 흙 이 묻 은 채 로 보관 하 는 것 이 좋 다 . 물 로 씻 어서 보관 하 면 영양 도 파괴 되 고 곧 시들 어 버리 기 때문 이 다 . 필요시 물 로 씻 어서 즉시 생것 으로 껍질 채 또는 껍질 을 벗기 고 먹 는 것 이 좋 다 . 안덕균 씨 가 쓴 에서 는 이렇게 기록 하 고 있 다 . 맛 은 달 고 성질 은 차 다 . 효능 은 청열 양혈 ( 淸熱 凉 血 ) , 활혈 거어 ( 活血 祛 瘀 ) 한다 . 골절 ( 骨折 ) , 열성병 ( 熱 性病 ) , 당뇨병 ( 糖尿 病 ) 을 치료 한다 . 용량 은 하루 10 ~ 20 그램 을 물 로 달여서 복용 한다 . ” 돼지감자 는 건강 을 위해서 하루 100 그램 정도 를 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 먹 을 때 는 식사 중 이나 식사 후 에 먹 는 것 이 좋 으며 , 돼지감자 를 생것 으로 먹 는 것 도 좋 지만 , 봄 부터 가을철 사이 에 장기 보관 이 어려우므로 건조 하 여 분말 을 해 놓 고 먹 으면 장기 보관 이 가능 하 고 성분 이 농축 되 어 있 기 때문 에 소량 만 섭취 해도 충분 할 수 있 다 . 돼지감자 를 30 도 넘 는 소주 에 담궈 3 개월 뒤 에 먹 거나 꿀 이나 설탕 을 넣 고 발효 시켜 먹 거나 분말 로 또는 환 을 짓 거나 과립 형태 , 엑기스 , 정제 로 만들 어 먹 을 수 도 있 다 . 당뇨 환자 라면 걸른 후 1 년 뒤 에 드세요 . .. 보통 의 분 들 은 60 ~ 100 일 만 에 드셔도 됩니다 돼지감자 는 일명 뚱딴지 라 불리 는 국화과 식물 로써 8 ∼ 10 월 에 꽃 이 피 고 열매 는 땅속줄기 의 끝 이 굵 어 져서 덩이줄기 가 발달 하 여 길쭉 한 것 에서 울퉁불퉁 한 것 까지 모양 이 매우 다양 하 고 크기 와 무게 도 다양 하 다 . 그 맛 은 감자 의 씹 는 맛 과 우엉 의 맛 을 함께 가진 풍미 가 있 으며 이눌린 을 많이 함유 하 여 조리 면 특유 의 단맛 이 난다 . 돼지감자 의 주성분 은 이눌린 과 그 유사 물 들 이 약 10 ~ 12 % 포함 되 어 있 고 외 에 도 과당 , 블루 코스 가 다소 포함 되 어 있 으며 , 여러 가지 효소 가 존재 하 고 특히 이 누라 제 효소 작용 이 강한데 , 이것 은 이눌린 을 분해 하 여 과당 을 생성 하 기 때문 에 저장 중 에 단맛 이 생겨나 며 , 식물 중 가장 이눌린 을 많이 포함 하 고 있 는 식물 이 돼지감자 이 다 . 이눌린 은 칼로리 가 의외로 낮 은 다당류 이 므로 위액 에 소화 되 지 않 고 분해 되 어도 과당 으로 밖에 변화 되 지 않 는다 . 이눌린 은 혈당치 를 상승 시키 지 않 고 , 인슐린 의 역할 을 하 기 때문 에 피곤 해진 췌장 을 쉬 게 할 수 있 어 돼지감자 를 “ 천연 의 인슐린 ” 이 라고 한다 . 독일 에서 는 , 전 부터 과학 적 연구 가 진행 되 고 있 으며 베를린 공과 대학 의 크라우스 ? 모어 박사 , P . G 제이 가 박사 , G . 베아 바르트 박사 들 은 돼지감자 의 기능 이나 효과 에 대해 자세 하 게 연구 하 였으며 , 그 연구 결과 는 일본 에서 도 소개 되 고 있 다 . 현대 의학 에서 는 인슐린 을 다량 함유 하 여 과당 제조 의 원료 이 기 도 한데 이 과당 은 당뇨병 , 약물 중독 , 알콜 중독 등 의 주사제 로 쓰인다 . 1 ) 소화 가 되 지 않 아 칼로리 가 없 다 이눌린 은 위 에서 소화 가 되 지 않 고 장 으로 내려 가 므로 혈당 이나 혈중 인슐린 의 농도 가 증가 하 지 않 아 당뇨 환자 에게 좋 으며 벌써 옛날 부터 당뇨 환자 용 으로 사용 되 어 왔 다 . 2 ) 식이 섬유 이 다 . 이눌린 은 수용성 식이 섬유 로 뛰어난 식이 섬유 효과 를 보인다 . 현재 알려진 바 로 는 현대인 은 하루 필요 식이 섬유 의 60 % 정도 만 섭취 하 는 것 으로 알려져 추가 적 인 공급 이 필요 하 다 . 3 ) 장내 유산균 을 증가 시킨다 . 이눌린 은 장내 유산균 을 5 - 10 배 까지 증가 시키 고 동시 에 유해 세균 을 감소 시킨다 . 즉 유익 한 비피 도 박테리아 의 대사 를 촉진 하 고 활동 성 을 증가 시켜 장내 환경 을 건강 하 게 만든 다 . 세계 에게 유일 하 게 당뇨병 환자 를 찾아보 기 힘든 지역 으로 알려져 있 는 이스라엘 의 예루살렘 사람 들 은 조상 대대로 예루살렘 플라워 라고 하 는 꽃 의 뿌리 열매 를 당뇨병 특효 식품 으로 사용 해 오 고 있 습니다 . 이 열매 속 에 는 풍부 한 천연 인슐린 작용 과 췌장 의 기능 을 회복 시키 는 신비 의 효소 로 불리 는 「 이눌린 」 이 다량 포함 되 어 있 음 이 밝혀졌 습니다 . 일본 에서 는 10 년 전 부터 나카야마 선생 에 의해 「 이눌린 엑기스 음료 」 와 「 이눌린 맥스 」 가 개발 된 후 당뇨 환자 들 사이 에서 입 에서 입 으로 그 효능 이 알려 지 면서 지금 은 애 용자 수 가 40 만 명 이 넘 었 다고 합니다 . 나카야마 선생 은 " 당뇨 환자 중 평균 2 ~ 3 개월 만 꾸준히 복용 하 신 분 은 췌장 의 인슐린 활동 이 활발 해 지 고 완치 에 가까운 효과 를 체험 하 고 있 으며 , 아주 심한 환자 의 경우 도 3 ~ 4 개월 안 에 거의 모든 분 이 혈당치 는 물론 당화혈색소 수치 까지 도 정상 으로 돌아왔 고 다시 재발 하 지 않 는 것 이 큰 매력 이 다 " 라고 하 였 다 . 이눌린 ' 은 점 분 을 함유 하 지 않 으며 사람 들 의 소화 효소 ( 消化 酵素 ) 로 분해 시킬 수 없 어 , 혈중 에 흡수 되 지 않 고 배출 된다 . 그리고 함께 섭취 한 식품 의 소장 ( 小腸 ) 에서 당질 의 흡수 를 지연 시키 는 작용 이 있 어 혈당치 의 상승 을 억제 한다는 사실 도 밝혀 지 고 있 다 . 즉 , 식사 와 함께 ' 뚱딴지 ' 를 섭취 하 게 되 면 인슐린 의 분비 량 이 적어도 되 기 때문 에 췌장 을 쉬 게 할 수 가 있 어 췌장 의 작용 이나 인슐린 의 작용 을 서서히 정상 적 으로 되돌려 놓 는 효과 도 기대 할 수 가 있 다 . 게다가 이것 은 개인 적 인 추측 이 긴 하 지만 ' 이눌린 ' 그 자체 가 당 의 대사 ( 代謝 … 체내 물질 의 변화 나 교체 , 배설 등 ) 를 활발히 하 거나 체내 에서 배출 될 때 다른 식품 에서 섭취 한 지나친 당도 흡착 해서 함께 배출 하 는 등 의 작용 이 있 는 것 으로 생각 된다 . 그리고 돼지감자 는 ' 이눌린 ' 이외 에 도 비타민 이나 미네랄 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 다 . 이 들 의 총합 적 인 작용 도 가세 해 혈당치 의 상승 을 더욱 강력 하 게 억제 하 고 있 다고 볼 수 있 다 . 이눌린 은 사춘기 이전 의 어린이 뼈 성장 을 촉진 시킨다고 도 합니다 . 칼슘 흡수 를 돕 고 뼈 의 무기질 축적 을 돕 는 다 는 것 입니다 . 결국 이눌린 에 는 그람 당 칼로리 가 1 . 5 Kcal 밖에 되 지 않 아 자연 적 으로 체중 조절 효과 를 볼 수 있 을 것 이 며 체중 이 조절 되 니까 심장 과 신장 의 기능 을 돕 게 될 것 으로 보 고 잇 습니다 . 특히 신장 의 기능 을 돕 는다는 연구 는 많 다고 하 는데 몸 에 쌓인 노폐물 을 순조 롭 게 배설 시켜 준다고 알려져 있 습니다 이눌린 은 소화 가 되 지 않 는 특징 을 지닌 수용성 식이 섬유 입니다 . 따라서 이눌린 이 다이어트 나 살빼 기 를 하 려는 인간 에게 더 중요 한 존재 로 부상 하 기 시작 하 는 것 입니다 . 즉 우리 가 입 을 통해 이눌린 을 먹 으면 위 에서 소화 가 되 지 않 으니까 일단 칼로리 가 발생 하 지 않 습니다 . 그리고 직접 장 으로 내려가 버리 니까 혈당 이나 혈중 인슐린 농도 가 증가 할 수 없 습니다 . 그러니까 당뇨병 을 앓 는 환자 에게 더 없이 좋 은 식품 이 될 수 있 다는 것 입니다 . 이눌린 을 얻 으려면 달리 돼지감자 나 우엉 뿌리 를 잘 으깬 다음 뜨거운 물 로 휘저 어 추출 합니다 . 이렇게 추출 한 추 출액 을 냉각 시키 거나 알코올 을 첨가 하 여 일정 시간 가만 두 면 침전물 이 녹말가루 처럼 생기 게 되 는데 이것 이 바로 이눌린 입니다 . 즉 녹말 과 같이 식물체 내 에서 에너지 저 장체 역할 을 하 고 있 는 것 을 자연 적 인 방법 으로 선별 해 낸 것 입니다 . 분말 과 효소 로 만드 는 여러 가지 연구 가 필요 하 다 . 내용 출처 : 다음 블로그 파인 밸리 [ 휴양 콘 도 / 팬 션 ] 공유 하 기 글 요소