콩 은 여름 보약 기운 보충 해 주 고 , 갈증 해소 에 도 좋 은 콩 은 여름 보약 ▲ 암 을 예방 하 고 , 노화 를 방지 하 는 등 콩 의 효능 은 다양 하 다 . 헬스 조선 DB 더운 여름 엔 콩 음식 이 특효 다 . 콩 은 단백질 이 많 아 기운 을 보충 해 주 며 , 수분 이 많 아 갈증 을 해소 해 주 고 , 물 을 많이 먹 는 여름철 배뇨 작용 을 돕 는다 . 그래서 우리 조상 들 은 여름철 에 콩 을 즐겨 먹 었 다 . 꼬투리 가 완전히 여물 기 전 에 수확 한 풋콩 으로 일반 콩 에 비해 많 은 비타민 A , C 를 섭취 했 다 . 얼음 을 동동 띄운 콩국 에 국수 를 말아먹 거나 , 찹쌀 · 멥쌀 · 보리쌀 과 콩 을 섞 어 만든 미숫가루 를 물 에 타 먹 기 도 했 다 . 여름철 시원 하 게 먹 을 수 있 는 콩 음식 을 소개 한다 . 미역 콩 냉국 콩 은 미역 , 톳 , 다시마 등 요오드 가 많 은 식품 과 궁합 이 잘 맞 는다 . 콩 과 두부 의 사포닌 을 많이 먹 으면 요오드 성분 이 빠져나가 는데 이 때 미역 이나 다시마 와 같이 먹 으면 요오드 성분 을 보충 할 수 있 기 때문 이 다 . 콩국 에 미역 을 말아먹 는 미역 콩 냉국 은 여름철 별미 다 . 으깬 두부 를 미역 과 무친 미역 두부 무침 도 권할 만 하 다 . 우무 콩 냉국 우뭇가사리 로 만든 묵 을 잘 게 썰 어 시원 한 콩국 과 섞 어 먹 는 우무 콩 냉국 은 수분 섭취 가 잘 돼 여름철 갈증 해소 에 좋 다 . 또 우무 콩 냉국 은 포만감 을 느끼 게 하 는 반면 칼로리 가 적 어 다이어트 용 으로 도 제격 이 다 . 섬유질 이 풍부 해 예전 부터 변비 를 돕 는 식품 으로 유명 하 다 . 초 콩 콩 고유 의 영양분 도 얻 고 소화 도 잘 되 는 콩 요리 를 먹 고 싶 다면 식초 에 콩 을 15 일 이상 담가 초 콩 을 만들 어 먹 을 수 있 다 . 날콩 에 는 단백질 소화 효소 인 트립신 의 작용 을 방해 하 는 물질 이 들 어 있 지만 , 초 에 콩 을 재 면 날콩 의 아미노산 이 분해 되 므로 소화 가 잘 된다 . 열 을 가하 지 않 아 이소 플라본 , 비타민 등 콩 고유 의 영양분 도 그대로 보존 된다 . 또 가공 과정 을 거쳤 기 때문 에 콩 이 상하 지 않 고 오래 보존 된다 . 콩 야채샐러드 콩 에 는 단백질 이 풍부 한 반면 , 비타민 A , C 등 이 부족 하 다 . 콩 을 당근 , 삶 은 달걀 , 오이 와 함께 넣 고 마요네즈 소금 과 버무려 콩 야채샐러드 를 만들 어 먹 으면 콩 에 부족 한 비타민 A , C 등 을 보충 할 수 있 다 . 식사 대용 으로 가능 해 다이어트 에 도 좋 다 . 술떡 쌀 과 콩 을 함께 넣 어 반죽 한 뒤 술 을 넣 어 만드 는 술떡 은 발효 과정 을 거치 기 때문 에 일반 떡 에 비해 저 장기간 이 2 ~ 3 일 길 어 음식 이 상하 기 쉬운 여름철 에 제격 이 다 . 콩 에 는 단백질 ( 리신 ) 이 풍부 해 단백질 이 상대 적 으로 적 은 쌀 과 함께 먹 으면 하루 필요 한 단백질 70 g 을 자연 스럽 게 섭취 할 수 있 다 . 두부 쉐이크 두부 와 저지방 우유 를 적당히 섞 어 믹서 에 간 두부 쉐이크 는 단백질 이 많 고 시원 한 데 다가 열량 이 적 고 포만감 을 쉽 게 느끼 게 돼 기운 이 빠지 는 여름 다이어트 음식 으로 제격 이 다 . 기호 에 따라 미숫가루 , 땅콩 등 의 견과 류 를 뿌려 먹 으면 된다 . / 홍 세정 헬스 조선 기자 hsj @ chosun . com / 도움 말 = 김강성 용인 대 식품 영양학 과 교수 , 김명희 경기 대 외식 조리 학과 교수 , 윤동호 휴 그린 한의원 원장 콩 의 효능 - 골다공증 예방 : 식물 성 에스트로겐 이 골다공증 예방 - 항암 효과 : 제니 스틴 , 사포닌 , 피트 산 , 화이 토 스테롤 등 의 성분 이 유방암 , 직장암 , 결장암 , 폐암 , 위암 , 전립선암 감소 - 당뇨 억제 : 글리신 과 알 지닌 등 의 식이 섬유 는 위 와 장 에서 포도당 의 흡수 속도 를 낮춰 당뇨병 을 억제 - 고 혈압 예방 : 동물 성 단백질 과 달리 식물 성 단백질 은 혈압 을 낮춤 - 콜레스테롤 감소 : 이소 플라본 은 몸 에 해로운 저밀 도 지단 백 ( LDL ) 을 크 게 낮춤 - 뇌 의 건강 : 레시틴 은 대뇌 활동 을 활발 하 게 하 는 아세틸콜린 의 감소 를 억제 - 노화 방지 : 비타민 E 가 풍부 해 원활 한 혈액 순환 - 비 만 방지 : 사포닌 은 비 만 체질 을 개선 - 변비 치료 : 장내 장 운동 을 촉진 시키 는 비피 더 스 균 활성 화 2007 . 06 . 26 16 : 49 입력 / 2007 . 06 . 27 09 : 02 수정 공유 하 기 글 요소