비만 의 주범 이 기름진 고기 나 지방 이 아니 라 탄수화물 이 라는 놀 랄 만한 연구 결과 를 알 고 부터 는 탄수화물 식품 을 선택 하 는 데 많 은 주의 를 기울이 게 된다 . 물론 탄수화물 을 먹 으면 먹 는 대로 모두 다 지방 으로 축적 된다는 뜻 은 아닐 테 지만 . ... 쉽 게 얘기 하 면 , 인류 의 원시 조상 이 먹 던 대로 먹 는 것 이 비만 을 예방 하 고 치료 하 는 지름길 이 라는 사실 에 귀 를 기울일 필요 가 있 다 . 인류 의 원시 조상 은 무엇 을 먹 었 을까 를 떠 올려 보 자 . 그 들 은 들 과 산 에 널려 있 는 플 과 열매 를 채취 하 여 먹 었 다 . 그리고 들판 에서 뛰노 는 야생 짐승 을 사냥 하 여 먹 었 다 . 풀 과 열매 , 지금 의 야채 와 과일 이 다 . 야생 짐승 , 지금 으로 치 면 기름기 없 는 살코기 에 해당 한다 . 오랜 동안 원시 조상 이 먹 었 던 탄수화물 은 풀 과 열매 였 다 . 그 들 이 밥 과 빵 을 먹 을 수 있 게 된 것 은 정착생활 을 하 며 농사 를 짓 기 시작 한 후 였 다 . 그러니까 약 1 만 년 전 부터 비로소 농사 를 지 어 쌀 과 밀 등 의 곡식 을 먹거리 에 포함 시키 게 되 었 던 것 이 다 . 따라서 탄수화물 의 함량 이 높 은 곡류 에 대해서 는 유전자 의 측면 에서 는 적응 이 덜 되 어 있 다 . 풀 과 열매 , 야채 와 과일 과 비교 했 을 때 말 이 다 . 그렇 기 때문 에 탄수 화 믈 식품 을 고를 때 , 이왕이면 탄수화물 의 함량 이 낮 은 것 을 고르 면 유리 하 다 . 전문 적 인 용어 를 사용 한다면 당 지수 ( 글 라이 세 믹 인덱스 : glycemic index ) 가 낮 을 수록 유리 하 다 . 소개 하 는 도토리묵 제품 은 우연히 수퍼 에서 눈 에 띄 어 구입 하 였 다 . 제품 의 영양 성 분표 를 살펴보 자 . 1 인분 에 탄수화물 이 6 g , 단백질 1 g 미만 , 지방 0 g . 탄수화물 2 / 3 블록 에 해당 한다 . 따라서 " 존 다이어트 " 를 실천 하 는데 , 매우 유리 한 탄수화물 식품 으로 판단 된다 . 포만감 을 주 면서 탄수화물 섭 취량 이 결코 많 지 않 기 때문 이 다 . 한 가지 아쉬운 점 은 제품 소개 에서 밝히 고 있 듯이 도토리묵 이 중국 산 이 라는 사실 이 다 . 그리고 또 한 가지 확인 해야 할 것 은 제품 에서 인정 하 는 칼로리 에 있 다 . 이 부분 은 매우 중요 하 다 . 총 칼로리 가 105 칼로리 라고 소개 하 고 있 다 . 분석 해 보 면 이렇 다 . 105 칼로리 중 에서 도토리묵 자체 는 탄수화물 6 g 에 의한 24 칼로리 에 해당 하 지만 , 육수 에 의한 칼로리 가 그 나머지 에 해당 하 는 81 칼로리 를 차지 한다는 점 이 다 . 그러므로 제품 에서 는 육수 와 관련 한 영양 성분 을 소상 하 게 밝혀 주 어야 소비자 에게 최상 의 정보 를 제공 한다고 하 겠 다 . 다시 말 해서 도토리묵 자체 가 제공 하 는 칼로리 보다 육수 와 관련 한 식품 에서 제공 하 는 칼로리 가 무려 4 배 에 가깝 다는 점 이 다 . 칼로리 의 관점 에서 뿐 아니 라 3 대 영양소 와 호르몬 의 관점 에서 보 더라도 육수 와 관련 하 여 단백질 , 탄수화물 , 지방 의 영양 성분 을 밝혀 주 면 좋 겠 다 . 공유 하 기 글 요소