훈제 요리 . .. 한방 백숙 . .. 삼계탕 . . 샤브샤브 . .. 광주시 북구 북 구청 건너편 . .. 오리 요리 전문점 . ... 오리 명가 훈제 바베큐 . .. 한방 백숙 인기 . .. 여름철 에 먹 는 메 생 이 국도 별미 . .. 연일 숨 막히 는 찜통 무더위 가 들이닥친다 . 피 서 는 가 야 하 지만 일단 은 건강 을 챙겨 여름 을 이겨야 할 판 이 다 . 아무튼 건너뛸 수 없 는 가마솥 더위 . 이마 에 땀 이 송글송글 맺 는다 . 이 무더운 여름날 보양 식 으로 유명 한 오리 요리 전문점 을 소개 한다 . 식당 소개 에 앞서 먼저 오리 의 효능 에 대해 알아보 고 시식 을 하 면 더욱더 입맛 이 날 것 이 다 . 오리고기 는 여름철 건강식 가운데 둘째 가 라면 서러울 정도 다 . 뱃살 고민 에 비키니 가 두려운 엄마 다이어트 에 도 그만 이 다 . 즉 고단 백 , 저 콜레스테롤 음식 으로 강한 해독 작용 을 한다고 해 예 로부터 널리 알려져 온 음식 이 다 . 또한 내장 의 열 을 없애 고 위 를 보하 며 부기 를 내리 게 하 는 효능 이 있 는 것 으로 전해져 왔 다 . 　 오리고기 의 영양 적 성분 을 보 면 양질 의 단백질 이 많 고 지질 은 불포화 지방산 이 많이 포함 되 어 있 다 . 동맥 경화 나 비 만 에 대하 여 걱정 하 는 사람 의 단백질 자원 으로 알맞 은 식품 이 다 . 특히 저 콜레스테롤 , 비타민 B 1 은 쇠고기 보다 5 배 나 포함 되 어 있 을 정도 . 이런 점 을 종합 해 볼 때 오리고기 가 중풍 이나 고 혈압 에 좋 은 식품 으로 전래 되 는 이유 를 알 수 있 다 . 광주시 북구 중흥동 북 구청 건너편 에 자리 잡 은 오리 요리 전문점 ` 오리 명가 '　 약간 늦 은 점심 시간 에 들렸 는데 역시 명가 답 게 식당 입구 부터 차량 들 이 즐비 하 게 늘어져 있 다 . 식당 에 들어서 자 많 은 식도락가 들 이 이야기 꽃 을 피우 면서 맛있 는 요리 를 먹 는 모습 이 들어온다 . 넓다란 홀 과 대형 룸 을 비롯 에 250 여석 이 완비 된 대형 식당 이 다 . 오리 명가 에서 오리 요리 를 도맡 아서 전념 하 고 있 는 정형 준 ( 47 ) · 윤순덕 사장 . 20 여 년 의 식당 경영 의 노하우 로 식당 내 의 멋 과 맛 , 그리고 청결 과 친절 이 몸 에 베 어 있 는 모습 이 다 . 오리 명가 에서 오리 를 이용 한 다양 한 요리법 을 개발 해냈 다고 한다 . 고객 들 의 다양 한 입맛 을 만족 시켜 주 기 위함 이 다 . 이 오리 명가 에서 는 주 원산 오리만 을 사용 한다 . 주원 산 오리 는 육질 이 부드럽 다고 한다 . 이 중 가장 자랑 스럽 게 선보이 는 요리 는 명가 통오리 훈제 바베큐 , 한방 백숙 , 오리 숙성 구이 다 . 먼저 명가 통오리 훈제 바베큐 , 보 기 좋 은 접시 에 갖가지 예쁘 게 깍 아서 올려진 과일 과 아름다운 꽃 이 어울려져 마치 예술 작품 을 연상 케 한다 . 보 기 만 해도 군침 이 돈다 . 가져온 바베큐 를 다시 한번 참 숯불 에다 구워서 먹 는다 . 오리 에 새빨간 불 이 활활 붙 는다 . 잠시 후 불꽃 에 익 다 보 니 군데군데 보 기 좋 은 빛깔 로 그을려 져 먹음직 스럽 게 보인다 . 거기 에 양파 와 야채 소스 , 고기 소스 를 발라서 입 에 넣 은 순간 , 아 ∼ 이 맛 , 감탄사 가 절로 나온다 . 훈제 요리 만 의 구수 한 향 과 담백 하 면서 도 달콤 한 맛 이 느껴진다 . 그 다음 으로 한방 백숙 , 이 한방 백숙 은 정 사장 이 “ 외할머니 가 오리고기 를 너무 좋 아 해 만든 것 ” 인데 “ 고객 들 에게 너무 인기 좋 아 내 놓 았 다 ” 고 말 한다 . 이 요리 는 시간 이 많이 걸리 기 때문 에 미리 예약 을 해야 만 이 먹 을 수 있 는 진짜 웰빙 한방 요리 이 다 . 다른 식당 에서 도 한방 백숙 을 많이 하 고 있 지만 , 오리 명가 에서 는 최고 의 재료 와 정성 을 만들 기 때문 에 맛 이 다르 다고 한다 . 일단 한번 식당 에 들려 맛 을 보 면서 평가 하 시 기 를 바랍니다 . 후회 하 지 않 는 입맛 을 느끼 게 될 것 입니다 . 모든 음식 이 맛있 지만 가장 추천 할 만 한 음식 을 물 어 보 자 특히 정 사장 은 오리 명가 에서 자랑 스럽 게 내놓 을 수 있 는 음식 을 ` 오리 숙성 구이 ' 꼽 았 다 . 그럼 숙성 구이 에 대해 알아보 자 . 먼저 와인 , 커피 , 녹차 , 고추장 에 오리 와 함께 각각 하루 정도 숙성 을 시킨 후 이 네 가지 를 한꺼번에 같이 먹 는 음식 이야말로 맛 을 말 하 기 도 힘들 다 . 무공 해 야채 에 싸 서 먹 거나 직접 개발 한 소스 와 양파 김치 를 함께 넣 고 먹 으면 금상첨화 일 것 이 다 . 여기 서 나오 는 야채 는 화순 에 직접 경영 하 는 농장 에서 가져오 고 부족 한 것 은 새벽녘 에 각화동 시장 에서 싱싱 한 것 만 골라서 가져온다는 것 이 다 . 마지막 으로 오리 샤브샤브 . 얇 게 썬 오리 를 육수 에 데쳐 먹 는 간단 한 요리 지만 여느 곳 과 는 다른 빼어난 맛 을 자랑 한다 . 바다 에서 나 는 천연 재료 들 로 육수 를 만들 고 육수 가 끓 기 시작 하 면 먼저 팽이버섯 , 쑥갓 등 의 야채 를 데쳐 먹 는다 . 야채 의 독특 한 향 이 국물 에 배 어 있 어 시원 한 맛 을 느낄 수 있 다 . 이영배 광주시 북구 청 홍보 계장 은 “ 이 오리 명가 는 식당 의 내부 가 청결 할 뿐 만 아니 라 훈제 요리 만 의 구수 한 향 과 담백 한 하 면서 도 달콤 한 맛 에 반해 자주 들린다 ” 고 말 했 다 . 오리 명가 의 또 다른 별미 는 겨울 에 만 먹 는 메 생 이국 이 다 . 저렴 한 자격 으로 여름철 입맛 이 떨어졌 을 때 부담 없 는 가격 으로 즐길 수 있 는 ` 강력 추천 ' 점심 메뉴 다 . 또한 오리 명가 정 사장 은 최근 에 ` 이웃 사랑 나눔 위안 잔치 ' 를 벌였 다 . 독거 노인 35 명 과 소년 소년 가장 5 명 을 초청 해 위안 잔치 를 베풀 고 , 소년 소녀 가 장 들 에게 장학금 을 전달 하 는 행사 를 가졌 다 . 정 사장 은 지난 2001 년 부터 매년 2 회 이상 혼자 외롭 게 사 는 독거 노인 과 어렵 게 생활 하 고 있 는 관내 의 소년 소녀 가 장 들 을 초청 해 무료 로 식사 를 제공 하 고 , 장학금 등 을 지원 하 고 있 다고 한다 . 이 아름다운 선행 과 함께 식당 에 들려 맛있 는 음식 을 먹 으면 더욱 덩 훈훈 한 정 을 느끼 는 하루 가 되 지 않 을까 생각 한다 . 문의 - 062 - 262 - 4488 . 011 - 611 - 0465 글 · 사진 / 노해섭 기자 nogary @ gwangnam . co . kr 공유 하 기 글 요소