블랙 푸드 ( black food ) 열풍 이 식 을 줄 모르 고 있 다 . 지난 1989 년 미국 캘리포니아주 에서 5 색 ( 色 ) 식품 섭취 운동 을 펼친 이후 노랑 , 빨강 , 초록 , 흰색 , 검정 의 다섯 가지 컬러 식품 은 건강 지킴이 로 떠올랐 다 . 시간 이 지나 면서 ' 5 색 식품 ' 의 열기 는 조금 시들 해졌으나 , 검정 색 식품 은 여전히 인기 를 모으 고 있 다 . 검 은 콩 이나 , 깨 , 쌀 등 을 이용 한 제품 들 이 경쟁 적 으로 나와 40 ~ 50 여 종 에 이른다 . 최근 에 는 품종 개량 을 통해 초록색 껍질 을 검 은 색 으로 바꿔 영양 성분 을 강화 시킨 수박 까지 등장 했 다 . 검정 색 식품 이 이 처럼 주목 을 받 는 이유 는 뭘까 ? 검 은 콩 차 ( 茶 ) 음료 를 내놓 은 동아 오츠카 제품 개발 팀 김성우 부장 은 " 제품 개발 을 위해 여러 가지 원료 를 연구 해 봐도 검은색 식품 에 든 물질 만큼 적 은 양 으로 다양 하 고 많 은 효능 을 가진 경우 는 드물 다 " 고 말 했 다 . ▲ 검 은 콩 , 검 은 깨 , 검은색 과일 등 블랙 푸드 는 항암 , 항노 화 , 혈관 질환 예방 효과 가 있 다 . / 신지호 헬스 조선 기자 spphoto @ chosun . com ■ 검 은 콩 의 단백질 · 비타민 B 효과 검 은 콩 에 는 일반 콩 과 비교 할 때 식물 성 여성 호르몬 인 ' 이소 플라본 ' 이 약 4 배 이상 많이 들 어 있 다 . 이소 플라본 은 사람 의 에스트로겐 과 비슷 한 작용 을 하 면서 도 유방암 발병 위험 은 높이 지 않 아 중년 여성 의 갱년기 증상 개선 을 위한 약 이나 건강 기능 식품 의 원료 로 많이 쓰인다 . 피부 를 위해 검 은 콩 을 챙겨 먹 는 여성 들 도 많 다 . 콩 에 는 육류 만큼 풍부 한 단백질 이 들 어 있 다 . 이 단백질 은 피부 탄력 섬유 인 콜라겐 의 재료 가 된다 . 또한 이소 플라본 은 콜라겐 형성 을 유도 한다 . 또한 먹 는 양 에 비해 배부른 느낌 이 크 기 때문 에 다이어트 용 간식 으로 먹 는 사람 들 도 많 다 . 최근 에 는 뷰티 숍 에서 ' 먹 는 미용 ' 을 표방 하 며 검 은 콩 을 튀겨 포장 해서 팔 기 도 한다 . 검 은 콩 을 우려낸 음료 나 검 은 콩 추출물 이 포함 된 우유 , 아이스크림 , 과자 등 다양 한 식품 이 선보이 고 있 다 . 검 은 콩 에 는 각종 비타민 도 풍부 하 다 . 보통 육체 피로 해소 를 위한 주사제 , 드링크 , 약 등 에 는 비타민 B 1 과 B 12 가 많이 들 어 있 는데 , 검 은 콩 에 는 이 들 성분 이 우유 보다 약 3 배 많이 들 어 있 다 . 검 은 콩 에 다량 함유 된 사포닌 과 불포화 지방산 은 혈관 을 튼튼 하 게 해준다 . 분당 서울대 병원 영양센터 정수현 연구원 은 " 사포닌 은 해로운 과산화 지질 합성 을 막 아 혈관 에 지질 성분 이 쌓이 는 것 을 막 아 준다 . 또 불포화 지방산 은 혈액 내 콜레스테롤 이 쌓이 는 것 을 막 아 준다 . 이 둘 이 동반 작용 을 하 면 혈관 건강 에 도움 이 된다 " 고 말 했 다 . 그 밖 에 도 검 은 콩 은 항암 · 면역 증강 등 의 효과 가 있 다 . ■ 검 은 쌀 · 깨 , 간 과 뇌 에 도움 검 은 쌀 에 는 식물 의 검 은 색 에서 주로 발견 되 는 ' 안토시아닌 ' 이 특히 풍부 하 다 . 안토시아닌 은 암 예방 , 면역력 강화 에 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 검 은 쌀 에 는 미네랄 이 풍부 해 알칼리 성질 을 띤다 . 알칼리 성 식품 은 여러 공해 물질 들 과 음식 산화물 로 산화 된 몸 을 중화 시켜 줘 각종 염증 질환 을 막 는 효과 가 있 다 . 특히 미네랄 중 셀레늄 의 함량 이 가장 높 은데 , 검 은 쌀 에 든 셀레늄 은 간 세포 를 활성 화 시켜 간 세포 의 파괴 를 억제 하 는 효과 가 있 다 . 검 은 깨 에 는 안토시아닌 성분 외 에 레시틴 성분 이 특히 많 다 . 레시틴 은 대표 적 인 뇌 활성 물질 이 다 . 뇌 기능 이 활성 화 되 면 기억력 과 학습 능력 을 높이 는 데 도움 이 된다 . ■ 오징어 먹물 , 새로운 블랙 푸드 로 떠올라 최근 에 주목 받 는 블랙 푸드 가 오징어 먹물 이 다 . 일본 아오모리 ( 靑 森 ) 현 산업 기술 개발 센터 의 연구 결과 에 따르 면 오징어 먹물 에 든 멜라닌 색소 에서 분리 한 ' 일 렉 신 ' 이 라는 성분 이 강력 한 항암 작용 을 하 는 것 으로 나타났 다 . 오징어 먹물 은 또 위액 분비 를 촉진 해 소화 를 돕 는다 . 오징어 먹물 은 먹 는 음식 뿐 아니 라 모발 염색 제 에 도 사용 되 고 있 다 . 오징어 먹물 의 멜라닌 색소 는 사람 의 모발 멜라닌 구조 와 거의 비슷 해 모발 단백질 을 파괴 시키 지 않 고 항 염 , 항균 작용 도 하 는 것 으로 알려져 있 다 . ■ 검 은 과일 의 뛰어난 항산 화 효과 포도 , 오디 , 블랙베리 등 검 은 색 과일 도 블랙 푸드 열풍 에 한 몫 을 하 고 있 다 . 검 은 열매 껍질 에 는 ' 레스 베라 트롤 ' 이 라는 항산 화 성분 이 함유 돼 있 다 . 레스 베라 트롤 은 식물 이 곰팡이 균 등 외부 의 침입자 로부터 스스로 를 보호 하 기 위해서 만들 어 낸 물질 이 다 . 최근 미국 일리노이 대 의대 연구 에 따르 면 검 은 식물 에 함유 돼 있 는 레스 베라 트롤 은 암 이 생성 되 는 개시 , 촉진 , 진행 등 3 단계 에서 모두 차단 효과 를 나타내 는 것 으로 나타났 다 . 건국대 병원 외과 백남선 교수 는 " 연구 결과 들 을 보 면 레스 베라 트롤 은 암 세포 증식 을 촉진 하 는 특정 유전자 의 신호 전달 과정 을 조절 해 암 을 예방 하 며 , 이미 손상 된 세포 도 회복 시켜 주 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 " 고 말 했 다 . 공유 하 기 글 요소