단백질 가수 분 해도 는 알더 - 니센 ( Alder - Nissen ) 방법 에 준하 여 실시 하 였 다 . 즉 , 우유 가수 분해 물 250 ㎕ 를 1 % 의 뜨거운 소듐 도 데 실설 페이트 ( SDS ) 용액 1 . 25 ml 에 분산 시켜 75 ℃ 의 수조 에서 15 분 간 열처리 한 다음 상기 의 소듐 도 데 실설 페이트 용액 5 ml 을 더 첨가 하 고 혼합 하 였 다 . 이 중 250 ㎕ 를 2 ml 의 0 . 2125 M 인산염 완충액 ( pH 8 . 2 ) 과 혼합 하 여 알루미늄 호일 로 감싼 시험관 에 넣 고 여기 에 0 . 1 % 티엔 비에스 ( TNBS ) 2 ml 을 첨가 하 여 50 ℃ 의 수조 에서 1 시간 동안 정치 하 여 발색 시켰 다 . 그리고 발색 반응 을 중지 시키 기 위하 여 4 ml 의 0 . 1 N 염산 을 첨가 하 고 실온 에서 30 분 간 방치 한 다음 분광 광도계 ( Beckman DU 68 , USA ) 로 340 nm 에서 의 흡광도 를 측정 하 였 다 .