올 들 어 10 개 오픈 … 50 호 점 돌파 빠른 확장 , 독창 적 메뉴 로 주목 [ 강진규 기자 ] 김정완 매일 유업 회장 ( 58 · 사진 ) 은 식품 업계 에서 소문난 ‘ 커피 애호가 ’ 다 . 평소 에 커피 를 즐겨 마시 는 것 은 물론 , 좋 은 원두 를 사용 하 거나 특이 한 방식 으로 커피 를 내리 는 곳 이 있 으면 직접 찾아가 기 도 한다 . 국내 최초 로 컵 커피 형태 의 ‘ 카페 라떼 ’ 를 출시 하 고 , 대용량 컵 커피 ‘ 바리스타 ’ 로 시장 1 위 에 오른 것 은 그 의 ‘ 커피 사랑 ’ 이 바탕 이 됐 다 . 최근 에 는 커피 전문점 폴바셋 이 김 회장 의 적극 적 인 사업 확장 의지 에 힘입 어 빠르 게 성장 하 고 있 다 . 올 들 어 3 개월 여 동안 10 개 의 매장 을 내 며 50 호 점 을 넘겼 다 . 지난 3 일 서울 소공동 롯데 백화점 본점 에 연 ‘ 롯데 본점 2 호 점 ’ 은 폴바셋 의 52 번 째 매장 이 다 . 폴바셋 의 확장 은 지난해 부터 본격 화 됐 다 . 2014 년 연 매장 은 19 개 에 달한다 . 그 전 까지 는 매년 10 개 이하 매장 을 내 며 조심 스러운 행보 를 보였 다 . 폴바셋 관계자 는 “ 사업 시작 후 5 년 간 은 시장 을 분석 하 며 품질 과 기술 등 을 소비자 에게 알려 오 다 지난해 부터 아울렛 과 백화점 식품 관 등 으로 출점 에 속도 를 내 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 폴바셋 은 ‘ 월드 바리스타 챔피언십 ’ 에서 우승 한 호주 의 유명 바리스타 폴 바셋 의 이름 을 따 만든 브랜드 다 . 바셋 이 고른 원두 만 사용 하 고 , 커피 추출 법 등 도 그 의 방식 을 따른다 . 김 회장 이 바셋 에게 직접 사업 을 제안 해 2009 년 1 호 점 을 열 었 다 . 폴바셋 은 다른 커피 전문점 에 없 는 독창 적 인 메뉴 로 소비자 들 을 끌 어 모으 고 있 다 . 에스프레소 를 활용 해 만드 는 아메리카노 대신 에스프레소 보다 30 초 가량 더 긴 시간 추출 하 는 ‘ 룽 고 ’ 를 기본 커피 로 판매 하 는 것 이 대표 적 이 다 . 커피 로 거품 을 내 생맥주 같 은 형태 로 판매 하 는 ‘ 롱 블랙 드래프트 ’ 도 폴바셋 만 의 메뉴 다 . 모회사 인 매일 유업 의 제품군 을 다양 하 게 활용 할 수 있 는 것 도 강점 이 다 . 폴바셋 의 라테 메뉴 는 매일 유업 의 우유 를 쓴다 . 일반 , 저지방 2 종 ( 1 %, 2 %), 무 지방 우유 등 원 하 는 우유 를 선택 할 수 있 다 . 커피 업계 에서 는 폴바셋 이 스타 벅스 식 성장 모델 을 참고 하 고 있 는 것 으로 보 고 있 다 . 가맹점 을 모집 해 규모 를 단기간 에 키우 기 보다 는 직영 점 체제 를 유지 하 면서 성장 하 는 방식 이 다 . 업계 관계자 는 “ 직영 점 만 운영 하 면 매장 의 콘셉트 를 바꾸 거나 브랜드 이미지 를 쌓 을 때 수월 하 고 , 매장 매출 이 회사 실적 으로 연결 되 는 장점 이 있 다 ” 고 설명 했 다 . 강진규 기자 josep @ hankyung . com [ 한경 + 구독 신청 ] [ 기사 구매 ] [ 모바일 앱 ]   ⓒ ' 성공 을 부르 는 습관 ' 한국 경제 신문 , 무단 전재 및 재 배포 금지