◈ 효소 제조법 1 . 채 취한 산야초 를 채취 당일 잘 씻 어 물기 를 뺀다 . 2 . 다음 날 작두 ( 없 으면 전지가위 등 ) 를 이용 하 여 잘 게 ( 약 3 cm ) 잘라준다 . 3 . 황설탕 ( 백설탕 ) 과 효소 재료 를 버무려 준다 ( 김치 버무리 듯 ) . 효소 재료 에 물 기 가 많 은 것 은 설탕 과 효소 의 비율 을 6 대 4 정도 로 하 고 수분 이 적 은 것 은 설탕 을 조금 씩 감하 지만 설탕 이 재료 보다 적 어서 는 안 된다 . 4 . 항아리 ( 없 으면 유리병 등 ) 에 차곡차곡 넣 어 준다 . 5 . 항아리 는 온도 의 변화 가 적 은 땅 속 이나 동굴 , 지하 창고 등 이 좋 지만 아파트 의 경우 에 는 그늘진 곳 이 좋 다 . 한편 겨울철 에 는 따뜻 한 곳 이 아니 면 발효 가 잘 되 지 않 는 것 도 유의 해야 한다 . 6 . 물기 가 전혀 없 는 재료 ( 예 를 들 면 마른 나뭇가지 ) 는 설탕 시럽 ( 물 40 % : 설탕 60 %) 을 만들 어서 잠수 시킨다 . 이 때 물 은 그 재료 를 끓인 물 을 이용 하 면 더욱 좋 다 . 예 를 들 면 오가피나무 전초 를 효소 로 만들 려고 할 때 오가피 를 끓인 물 에 설탕 을 녹여서 그 물 ( 시럽 ) 에 오가피 효소 재료 를 잠수 시키 면 된다 . 이 때 주의 할 것 은 물 을 완전히 식혀서 사용 해야 한다 . 그렇 지 않 으면 열 에 약한 효소 가 죽 을 수 도 있 다 . 7 . 3 번 이 든 5 번 이 든 다음 날 부터 재료 를 뒤집 어 준다 . 8 . 가라앉 은 설탕 이 잘 녹 도록 밑바닥 까지 매일 저 어 준다 . 9 . 설탕 이 다 녹 아서 침전 되 는 설탕 이 없 을 때 당도 를 측정 하 여 60 내지 70 브릭 스면 충분 하 지만 모자라 면 설탕 만 추가 한다 . 신 냄새 가 나 면 설탕 이 모자란다는 신호 이 다 . 10 . 당도계 가 없 는 경우 에 는 손 으로 점도 를 측정 해서 매우 끈 적 이 면 합격 이 다 . 11 . 침전 된 설탕 이 없 으면 1 주일 에 한 번 씩 4 회 정도 저 어 주 고 그 다음 에 는 한 달 에 한 번 정도 저 어 준다 . 12 . 방치 했 다가 곰팡이 가 생긴 경우 에 약간 이 면 걷 어 내 고 저 어 주 어도 되 지만 역한 냄새 가 나 거나 파란 곰팡이 가 생긴 경우 에 는 버려야 한다 . 13 . 봄철 의 여린 새순 이나 열매 류 등 은 90 일 에서 100 일 정도 , 여름철 무성 한 잎 이나 물기 가 좀 있 는 뿌리 류 등 은 180 일 에서 200 일 정도 , 가을철 잎 과 겨울철 나무줄기 나 물기 가 거의 없 는 뿌리 류 등 은 약 1 년 을 기다린다 . 14 . 기간 이 다 된 효소 는 속 재료 를 걸러낸 후 다시 상온 에서 숙성 시킨다 . 이때 참숯 을 구해서 뜨거울 물 로 끓인 후 볕 에 바짝 말려 두 었 다가 두어 덩이 넣 어 주 면 더욱 좋 다 . 100 일 후 부터 조금 씩 먹 어도 되 지만 발효 가 덜 되 었 기 때문 에 당뇨 환자 에게 는 위험 하 다 . 15 . 건져 낸 재료 는 마늘 이 면 마늘장아찌 를 만들 면 좋 고 , 매실 이 면 고추장 에 넣 어도 좋 다 . 특히 씨 는 베개 를 만들 면 좋 고 그 외 에 대부분 은 술 을 담 는데 이때 에 는 낮 은 도수 의 술 이 좋 으며 며칠 내 로 마셔도 무방 하 며 술 이 약한 여성 들 이 특히 좋 아 한다 . 하 지만 함 초효 소주 는 맛 이 너무나 이상 하 여 담지 말기 를 간곡히 부탁 한다 . 한 편 오디 같 은 재료 는 거르 지 말 고 그대로 두 었 다가 액 과 열매 를 그대로 복용 해도 된다 . 16 . 좋 은 효소 를 만들 려면 재료 를 건져 낸 후 최소한 1 년 이상 숙성 시켜야 한다 . 숙성 은 사용 하 든 항아리 를 그대로 이용 하 는 것 이 무난 하 다 . 가정 에서 는 완성 된 효소 를 판정 할 방법 이 여의치 않 지만 일부 재료 를 페트병 에 넣 어서 며칠 ( 여름 에 는 2 일 정도 , 겨울 에 는 7 일 정도 ) 을 상온 에 두 었 다가 뚜껑 을 열 었 을 때 가스 가 빠지 는 소리 가 나 면 미완성 이 다 . 17 . 재료 를 건져 내 는 것 은 가급적 이 면 초파리 가 없 는 계절 ( 11 월 부터 익년 5 월 ) 에 하 는 것 이 좋 으며 항아리 의 주변 을 항상 깨끗이 하 며 한지 로 밀봉 하 거니 방충 덮개 를 해서 벌레 들 의 방문 을 막 아야 한다 . ◈ 효소 활용 법 1 . 원액 을 드 시 거나 , 컵 에 원액 30 ~ 60 cc ( 소주잔 한잔 ) 를 생수 2 배 를 섞 어 하루 3 회 ~ 6 회 마신다 . 원액 을 마실 때 , 여름 에 는 얼음 한 조각 넣 어서 녹여 가 며 마시 면 아주 좋 다 . ( 개인 의 취향 에 따라 조절 가능 하 며 , 많이 마실 수록 좋 다 . ) 2 . 효소 는 뜨거운 물 로 희석 하 면 안 되 고 따뜻 한 물 이나 찬물 에 희석 해야 한다 . 이유 는 효소 가 파괴 되 기 때문 이 다 . 3 . 원액 은 고기 를 재울 때 ( 고기 가 부드러워짐 ) , 초장 만들 때 , 각종 양념 할 때 설탕 대용 으로 사용 하 면 아주 좋 다 . 4 . 육 고기 를 자주 먹 는 사람 은 고기 를 먹 는 중 이나 직후 에 효소 를 마시 면 단백질 을 아미노산 으로 분해 시켜 소화력 을 높여준다 . 5 . 효소 는 감식초 와 희석 해서 마시 면 더욱 상승효과 를 낸다 . 6 . 떡 이나 빵 을 먹 을 때 , 쨈이나 조청 대신 효소 를 찍 어 먹 으면 소화 흡수 를 도와 주 며 맛 또한 일품 이 다 . 7 . 음료수 로 마실 때 에 는 생수 ( 얼음물 ) 에 5 배 내지 10 배 희석 해서 마시 면 피로회 에 좋 다 . ◈ 효소 의 재료 와 효능 - 재료 산야초 는 재배 채소 에 비해 월등히 높 은 영양소 들 을 함유 하 고 있 다 . 특히 산야초 에 는 현대인 들 에게 부족 하 기 쉬운 각종 비타민 과 효소 , 무기질 , 섬유질 등 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 따라서 산야초 를 오랫동안 고루 섭취 하 게 되 면 각종 성인병 을 예방 함 은 물론 치료 에 도 크 게 도움 을 받 을 수 있 다 . 산야초 는 무엇 보다 도 혈액 정화 능력 이 뛰어나 서 풍부 한 비타민 과 미네랄 , 섬유소 가 장 을 비롯 한 내장 의 기능 을 활발 하 게 하 고 신진대사 를 왕성 하 게 하 여 피 를 깨끗 하 게 해 주 기 때문 이 다 . 또한 산야초 는 대부분 이뇨 와 통경 성분 을 지니 고 있 으며 해독 , 소종 , 강장 , 해 열 , 진통 등 마치 만병통치약 과 같 은 효능 을 발휘 하 는데 , 이 는 산야초 가 함유 하 고 있 는 다양 한 영양소 가 복합 적 인 상호 작용 에 의하 여 효과 를 발휘 하 기 때문 으로 보인다 . 최근 함승시 교수 가 이끄 는 강 원대 식품 생명 공학부 는 산야초 의 약리 적 효능 에 관한 연구 발표 를 통해 우리 나라 에서 나 는 각종 산야초 가 강한 항암 효과 가 있 다고 발표 한 바 있 다 . 함 교수 팀 은 국산 산나물 21 가지 의 즙 으로 발암 물질 인 Trp - p - 1 , B ( a ) P , 2 - AF 등 의 활성 억제 효과 를 실험 한 결과 취나물 을 비롯 한 냉이 , 곰취 , 씀바귀 , 잔 대순 , 쇠비름 , 개미취 , 민들레 , 질경이 등 10 종류 는 이 들 발암 물질 의 활성 을 80 퍼센트 이상 억제 하 는 것 으로 나타났 다고 발표 하 였 다 . 이 들 은 이번 실험 을 통해 고들빼기 , 방가지똥 , 부추 , 솔거 지 , 무릇 , 개비름 , 원추리 , 참나물 , 달래 , 솜대 등 도 상당 한 항암 효과 가 있 음 을 밝혀냈 다 . 이 외 에 도 각종 임상 실험 과 체험 을 통해 항암 효과 가 있 다고 알려진 산야초 는 바위솔 , 번행초 , 돌나물 , 닭의장풀 , 짚신나물 , 쇠뜨기 , 꿀풀 , 뱀딸기 , 까마중 , 수염가래꽃 , 예덕나무 , 참빗살나무 등 무려 50 여 가지 에 이른다 . 그러나 우리 가 산야초 를 대할 때 어떤 산야초 가 어떤 병 에 효과 가 있 다는 식 으로 산야초 를 약 의 개념 으로 만 보 아서 는 안 된다 . 산야초 가 치병 효과 를 발휘 하 는 것 은 풍부 하 고 다양 한 영양소 와 섬유질 이 복합 적 인 상호 작용 을 통해 체력 을 보강 함 으로써 자연치 유력 이 강화 된 결과 이 지 , 산야초 가 가지 고 있 는 어떤 특정 성분 이 약성 을 발휘 함 으로써 나타나 는 현상 이 아니 기 때문 이 다 . - 효능 1 . 효소 제품 은 원료 ( 산야초 ) 의 종류 가 많 을수록 다종다양 한 효소 를 포함 하 게 된다 . ( 단 , 비례 하 는 것 은 아님 ) 100 종 의 산야초 를 재료 로 사용 한 백초 효소 는 야채 효소 나 단일 산야초 효소 와 는 달리 많 은 종류 의 효소 가 복합 되 어 있 어서 활성도 가 대단히 높 다 . 2 . 효소 는 위 에 부담 을 주 지 않 고 소장 에서 곧바로 흡수 되 어 , 탁월 한 효능 을 발휘 하 며 다량 을 섭취 해도 부작용 이 전혀 없 다 . 3 . 투병 생활 을 하 거나 허약자 에게 는 효소 처럼 좋 은 보조 식품 은 없 으며 , 저 혈당 ( 당뇨 ) 이나 빈혈 의 증상 이 있 는 경우 에 도 좋 은 효과 를 낸다 . 4 . 다량 의 당분 ( 설탕 ) 섭취 는 칼슘 의 소모 를 초래 하 여 체액 을 산성화 시키 고 , 체질 이 산 성 체질 로 바뀌 어 질병 에 잘 걸리 게 된다 . 제대로 발효 , 숙성 된 효소 는 지방질 분해력 이 뛰어나 다이어트 효과 에 뛰어나 다 . 그러므로 잘 숙성 , 발효 된 ( 설탕 성분 과당 으로 완전 분해 ) 효소 를 선택 하 는 것 은 매우 중요 하 다 . 5 . 효소 는 산야초 종류 가 많 을수록 , 발효 숙성 기간 이 오래 된 것 일수록 좋 다 . 대체로 한 5 년 정도 면 아주 좋 다 . 단 , 당도 가 낮 아서 초산 발효 가 진행 된 것 은 먹 기 가 불편 해서 권장 하 고 싶 지 않 다 . ◈ 효소 를 권장 하 고 싶 은 사람 1 . 목과 어깨 가 뻐근 함 , 일어 설 때 느끼 는 현기증 , 만성 피 로 , 두 통 , 불면증 , 비 만 , 변비 , 요통 , 식욕 감퇴 , 불임 , 생리 불순 등 자율 신경 실조 로 인한 제반 증상 과 갱년기 장애 등 이 있 는 분 . 2 . 위염 , 위궤양 등 위장 질환 과 만성 간염 , 간경변 등 간장 질환 이 있 는 분 . 3 . 병원 에서 진단 시 이상 이 없 다고 하 지만 분명히 어딘가 가 아프 다고 느끼 는 분 . 4 . 알레르기성 체질 ( 아토피 , 비염 ) 이나 스트레스 를 잘 받 는 분 . 5 . 잦 은 과음 으로 인한 숙취 가 심한 분 . 6 . 암 , 고 혈압 , 당뇨병 등 만성병 상태 를 근본 적 으로 개선 하 기 위한 자연 요법 을 실시 할 분 . 7 . 감기 가 잦 은 분 . 8 . 기 와 혈 의 순환 이 잘 안 되 어 질병 이 발생 한 분 . 9 . 손발 이 차 고 저린 분 . 10 . 팔 이나 다리 에 쥐 가 잘 나 는 분 . 11 . 노폐물 의 신속 한 배출 과 혈액 의 오염 을 제거 하 고 싶 은 분 . 12 . 요 가 , 명상 , 참선 , 단식 을 하 는 분 . 13 . 오랜 지병 으로 병원 치료 를 받 고 있 어서 영양 보충 이 필요 한 분 . 14 . 중풍 의 예방 및 후유증 치료 를 하 고 싶 은 분 . 15 . 노약자 등 소화기 가 약해져 종합 영양제 가 필요 한 분 . 16 . 몸 의 근본 적 인 체질 개선 을 원하 는 분 . ◈ 복용 후 의 증상 1 . 설사 가 나 는 경우 에 는 장 이 부실 하 여 생기 는 명현 현상 으로 한 일 주일 정도 만 지나 면 좋 아 진다 . 2 . 발효 가 잘 된 효소 는 당뇨 환자 가 마셔도 일시 적 으로 수치 가 올라가 지만 이내 정상 으로 돌아온다 . 3 . 꾸준히 복용 하 면 체질 이 개선 되 며 활기 가 넘치 고 피부 가 좋 아 지 며 많 은 질병 들 이 호전 된다 . 4 . 어린이 의 성장 발육 에 좋 으며 노인 의 노화 를 억제 한다 . 5 . 단식 을 할 경우 효소 를 이용 하 여 단식 을 하 면 정상 적 인 생활 을 하 며 오래 단식 할 수 있 고 회복 하 기 에 용이 하 며 체질 개선 을 좀 더 쉽 게 할 수 있 다 . 공유 하 기 글 요소