쌍 별 귀뚜라미 분말 의 추출물 ( cricket powder extract ; CPE ) 및 단백질 추출물 ( cricket powder protein extract ; CPPE ) 의 필수 아미노산 성분 은 하 기 표 3 에 나타내 었 다 . 쌍 별 귀뚜라미 분말 추출물 에 는 필수 아미노산 중 히스티딘 10380 . 00 mg / kg , 트레오닌 12679 . 04 mg / kg , 아르기닌 32189 . 42 mg / kg , 발린 17186 . 31 mg / kg , 메티오닌 6077 . 52 mg / kg , 트립토판 340 . 03 mg / kg , 페닐알라닌 12249 . 08 mg / kg , 이 소루 이 신 12790 . 01 mg / kg , 루 이 신 25382 . 52 mg / kg , 리신 12050 . 90 mg / kg 이 함유 되 어 있 었 으며 , 분말 단백질 추출물 에 는 히스티딘 2763 . 08 mg / kg , 트레오닌 710 . 63 mg / kg , 아르기닌 2822 . 72 mg / kg , 발린 1147 . 28 mg / kg , 메티오닌 679 . 55 mg / kg , 페닐알라닌 1367 . 50 mg / kg , 이 소루 이 신 1281 . 90 mg / kg , 루 이 신 2753 . 34 mg / kg , 리신 900 . 17 mg / kg 이 함유 되 어 있 었 다 . 필수 아미노산 은 체내 에서 합성 되 지 않 아 반드시 식사 로 섭취 해야 하 는 아미노산 으로 쌍 별 귀뚜라미 분말 추출물 에 는 10 가지 필수 아미노산 이 골고루 다량 함유 되 어 있 었 다 . 쌍 별 귀뚜라미 분말 과 분말 단백질 추출물 모두 분지 아미노산 ( branched chain amino acid , BCAA ) 인 루 이 신 , 이 소루 이 신 , 발린 도 함유 하 고 있 었 는데 이러 한 분지 아미노산 은 골격근 에서 산화 되 어 근육 의 에너지원 으로 이용 되 며 , 근세포 에서 단백질 의 이화 작용 을 억제 시켜 근세포 의 단백질 의 감소 를 최소 화 할 수 있 고 , 장기간 운동 을 할 때 에 는 근육 의 에너지원 으로 사용 된다고 알려져 있 으므로 , 분지 아미노산 이 많이 함유 된 쌍 별 귀뚜라미 는 근력 증강 및 근육 생성 과정 에 관여 해 노인 과 환자 들 의 근 감소 예방 에 도움 이 되 는 식품 , 성장기 아동 이나 청소년 들 뿐 아니 라 일반인 들 에게 도 영양 보충 식 소재 나 건강 기능 식품 으로서 의 활용 가치 가 높 을 것 으로 기대 된다 . 또한 과잉 의 육류 섭취 로 인해 혈중 지질 의 증가 가 우려 되 는 사람 들 과 건강 을 중요 시 하 는 현대인 들 의 요구 에 부합 되 는 적합 한 식량 대체 자원 으로 식품 소재 나 각종 기능 성 식품 으로 , 운동 선수 를 위한 단백질 보충 식품 , 환자 를 위한 영양 보충 식 , 의약품 과 기능 성 화장품 의 신 소재 원료 로 도 개발 될 가능 성 이 있 을 것 으로 사료 된다 . 리신 도 많이 함유 되 어 있 는데 리신 은 콜라겐 합성 에 관여 하 여 피부 건강 을 유지 하 고 피부 노화 를 억제 하 는 데 도움 을 주 는 것 으로 알려져 있 어 향후 피부 미용 관련 소재 나 뷰티 푸드 로서 이용 될 수 있 을 것 이 다 .