우리 나라 에서 닭 이 이용 된 역사 는 불분명 하 다 . 그러나 《 고려사 ( 高麗 史 ) 》 에 의하 면 충렬왕 ( 忠烈 王 ) 때 포계 ( 捕 鷄 ) 를 금하 였 다는 기록 이 있 고 , " 1325 년 ( 충숙왕 12 ) 금령 ( 禁令 ) 을 내려 "" 이제 부터 닭 · 돼지 · 거위 · 오리 를 길러서 빈 제 용 ( 賓 祭 用 ) 에 준비 하 거나 "," 소 · 말 을 재살 ( 宰殺 ) 하 는 자 ( 者 ) 는 과죄 ( 科罪 ) 한다 "" 는 기록 이 있 는 것 으로 보 아 이미 그 이전 부터 닭 이 식용 되 어 온 것 을 알 수 있 다 . 닭고기 는 육질 이 연하 고 소화 가 잘 되 는 영양가 가 높 은 음식 이 다 . 부위 별 로 보 면 가슴살 에 는 지방분 이 매우 적 어 단백 하 고 ", 껍질 부분 에 는 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 는 부드러운 지방 이 많 고 , 닭고기 의 다리 살 에 는 피부 건강 유지 에 꼭 필요 한 영양 성분 인 필수 지방산 과 불포화 지방산 이 함유 되 어 있 다 . 이 와 같이 부위 별 로 우수 한 영양 성분 을 풍부 하 게 함유 하 고 있 는 닭고기 는 육질 이 연하 고 맛 과 풍미 가 담백 하 며 조리 하 기 쉽 고 영양가 도 높 아 전 세계 적 으로 폭넓 게 요리 에 사용 되 고 있 다 .