본 발명 에서 사용 하 는 염수 액 은 염수 99 . 7 ~ 99 . 9 중량 % 와 매실 농축 액 0 . 1 ~ 0 . 3 중량 % 를 혼합 시켜 사용 한다 . 염수 와 매실 농축 액 의 사용량 은 염수 99 . 7 중량 % 미만 이 되 거나 또는 매실 농축 액 이 0 . 3 중량 % 를 초과 할 경우 에 는 매실 농축 액 의 사용량 과다 로 인해 매실 의 강한 향 에 의해 간고등어 고유 의 맛 과 향 이 상실 될 우 려 가 있 고 , 염수 99 . 9 중량 % 를 초과 하 거나 또는 매실 농축 액 이 0 . 1 중량 % 미만 이 될 경우 에 는 매실 농축 액 의 사용량 이 너무 적 어 간고등어 의 맛 을 살릴 수 가 없 거나 또는 간고등어 의 신 선감 이 떨어질 우려 가 있 다 .