상기 커피 추출물 을 냉동 시키 는 단계 ( S 130 ) 는 - 22 ℃ 내지 - 18 ℃ 에서 수행 될 수 있 다 . 상기 커피 추출물 은 용기 에 밀봉 하 여 즉시 냉동 시킬 수 있 다 . 상기 커피 추출물 은 추출 된 즉시 냉각 됨 으로써 상기 커피 추출물 에서 신맛 을 생 성 을 방지 하 고 쓴 맛 을 보다 깊 은 향미 로 유지 할 수 있 다 . 상기 냉동 시키 는 단계 에서 온도 가 - 18 ℃ 초과 인 경우 에 는 커피 추출물 이 즉시 냉동 되 지 않 아 바디 감 이 약해 지 며 커피 의 질감 이 옅 어 지 고 , - 22 ℃ 이 면 충분히 커피 추출물 을 즉시 냉동 시킬 수 있 으므로 - 22 ℃ 미만 으로 냉동 시키 는 경우 에 는 불 필요 한 에너지 낭비 의 원인 이 된다 . 바람직 하 게 는 냉동고 를 이용 하 여 상압 에서 - 20 ℃ 의 온도 로 냉동 시킬 수 있 다 .