★ 메밀 의 효능 메밀 은 오래 전 부터 고 혈압 이나 중풍 예방 식품 으로 사용 돼 왔 습니다 . 따라서 메밀 국수 나 메밀 냉면 을 상식 하 는 사람 들 은 고 혈압 , 동맥 경화 , 중풍 으로 고생 하 는 확률 이 적 지요 . 메밀 은 아미노산 , 필수 아미노산 인 트 맆토판 , 트레오닌 , 리신 등 이 다른 곡류 보다 많 아요 . 특히 비타민 B 1 , B 2 는 쌀 의 3 배 가 함유 돼 있 고 , 비타민 D 나 인산 이 많 습니다 . 메밀 의 루틴 이 라는 성분 이 혈류 를 순조 롭 게 하 는 작용 을 해서 고 혈압 이나 동맥 경화 든 , 순환기 계통 의 질병 에 효과 가 있 습니다 . 또한 메밀 은 대소변 을 수월 하 게 하 는 한편 모세 혈관 을 강화 시키 므로 성인병 으로 고생 하 는 환자 들 을 위한 권장 식품 이 되 고 있 습니다 . 메밀 의 플라 보이드 성분 은 손상 된 간세포 의 재생 을 촉진 시키 고 간 의 해독 기능 을 강화 하 며 소화 를 돕 지요 . 그 밖 에 위열 로 오 는 설사 , 식 은 땀 , 편두통 , 자반병 , 창상 , 간염 , 치루 , 수은 중독 , 대하증 에 도 쓸 수 있 습니다 . ★ 메밀 차 마시 는 방법 메밀 차 는 아주 훌륭 한 건강 영양 차 로서 가정 에서 상식 하 면 좋 습니다 . 1 . 뜨거운 물 에 메밀 1 스푼 을 넣 고 2 분 정도 우리 시면 고소 한 메밀 차 를 음용 하 실 수 있 습니다 . - 필터 컵 이나 다시 백 을 이용 하 여 메밀 차 를 1 스푼 넣 고 뜨거운 물 을 부 어 우려 내 면 아주 맑 은 메밀 차 가 됩니다 . 또는 , 2 . 메밀 가루 에 물 을 조금 부 어 , 질척 하 게 갠 다음 꿀 을 섞 고 끓 는 물 을 천천히 부 어 만드 는데 , 여기 에 유자 나 귤 을 썰 어 띄워 마시 면 더욱 좋 습니다 . 메밀 차 를 식후 마다 마시 면 당뇨병 , 고 혈압 , 동맥경화증 의 훌륭 한 예방 제 가 됩니다 . 그리고 보리차 처럼 볶 은 통 메밀 에 뜨거운 물 을 부 어 우린 것 은 변비 치료 에 효과 가 있 습니다 . ★ 메밀 음식 을 먹 을 때 주의 할 점 돼지고기 , 양고기 , 조기 와 는 같이 먹 어선 안 됩니다 . 메밀 을 이 들 고기 와 혼식 하 면 풍 을 유발 하 거나 모발 이 빠질 염려 가 있 습니다 . 메밀 은 그 성질 이 서늘 하 여 찬 음식 에 속한다 . 식품 중 에 서늘 함 을 느끼 는 것 은 체내 에서 열 을 내려 주 고 염증 을 가라앉히 며 배변 을 용이 하 게 해 주 는 역할 을 한다 . 따라서 무더운 여름철 이나 체질 적 으로 열 기 와 습기 가 많 은 사람 이 메밀 을 먹 으면 몸 속 에 쌓여 있 던 열기 와 습기 가 빠져 나가 면서 몸 이 가벼워 지 고 기운 을 낼 수 있 다 . 예 로부터 여름철 에 메밀 로 만든 국수 나 냉면 을 먹 은 것 은 바로 이 때문 이 며 여기 서 우리 조상 의 지혜 를 엿볼 수 있 다 . 메밀 의 약효 는 한 의학 고서 에서 도 찾아볼 수 있 다 . 일찍이 이제마 선생 이 창안 한 사상 체질 의학 에서 는 메밀 이 태양 인 체질 에 좋 은 한약 으로 분류 하 고 있 으며 ‘ 동의보감 ’ 에서 는 메밀 이 비 위장 의 습기 와 열기 를 없애 주 며 소화 가 잘 되게 하 는 효능 이 있 어 1 년 동안 쌓인 체기 가 있 어도 메밀 을 먹 으면 체기 가 내려간다고 기록 하 고 있 다 . 이외 에 도 메밀 은 콜레스테롤 수치 를 떨어뜨리 고 기억력 을 좋 게 하 여 각종 성인병 치료 에 도움 이 된다 . 또 여성 의 대하증 또는 몸 에 열 이 많 아 머리 에 부스럼 이 계속 생기 거나 피부 에 종기 가 생기 는 경우 에 도 효과 가 있 는 것 으로 알려 지 고 있 다 . 또한 메밀 은 줄기 와 잎 , 껍질 까지 도 효과 가 있 어 줄기 와 잎 은 고 혈압 과 뇌출혈 의 증상 치료 에 도움 이 되 며 껍질 을 베갯속 으로 사용 할 경우 건망증 이나 치매 를 예방 하 는 데 효과 가 있 다 . 이 쯤 되 면 메밀 은 단순 한 음식물 의 차원 을 넘 어 각종 질환 의 치료 에 도 효과 가 있 는 탁월 한 약물 이 라고 할 수 있 다 . 중국 에서 는 메밀 을 주식 으로 하 는 주민 들 의 혈당치 가 메밀 을 먹 지 않 는 사람 들 에 비해 현저히 낮 은 것 은 물론 고혈 당과 당뇨병 발생 률 도 낮 은 것 으로 나타났 다 . 메밀 을 먹 는 지역 주민 은 고혈 당과 당뇨병 발생 률 이 각각 1 . 6 % 와 1 . 88 % 인데 비해 메밀 을 먹 지 않 는 지역 주민 은 각각 7 . 33 % 와 3 . 84 % 로 훨씬 높 게 나타났 다 . 혈당 을 낮추 는 음식 은 많이 먹 어도 인슐린 호르몬 이 적 게 분비 되 어 지방 으로 저장 되 는 양 이 적 으므로 다이어트 에 도 도움 이 된다 . 백 내장 , 망막 증 , 신경증 , 족 부증 등 당뇨 합병증 에 도 효과 적 이 다 . 한국 식품 개발 연구원 의 김윤숙 박사 에 의하 면 메밀 추출물 이 당뇨병 합병증 의 원인 이 되 는 생체 내 반응 ( 단백질 당화 ) 을 억제 하 는 데 기존 의 당뇨 합병증 치료제 인 아미노 구아니딘 보다 훨씬 효과 가 있 다고 메밀 의 효능 면 에서 는 모세 혈관 강화 작용 을 하 는 루틴 의 역할 이 강조 돼 왔 다 . 루틴 ( rutin ) 은 비타민 P 라고 도 불리우 며 혈관 의 투과 성 및 신축성 에 영향 을 주 어 혈압 강하 효과 가 있 다 . 메밀 종자 의 루틴 함량 은 대체로 17 mg % 내외 이 다 . 메밀 은 발아 초기 루틴 함량 이 31 . 5 mg % 이 었 던 것 이 초기 에 는 약간 감소 하 다가 발아 4 일 째 부터 급격히 증가 하 여 발아 1 주일 후 에 는 처음 의 루틴 함량 의 50 배 가까이 증가 한다 . 매 밀 을 재배 할 때 본엽 이 나 기 시작 하 여 잎 의 양 이 증가 할수록 루틴 의 양 이 증가 하 다가 개화기 이후 감소 하 였 다 . 또한 메밀 종자 의 껍질 에 도 루틴 이 47 . 8 mg / 100 g 함유 되 어 있 으며 꽃 에 는 377 mg / 100 g 로 메밀 의 기관 가운데 가장 많 은 루틴 을 함유 한다 . 메밀 에 는 루틴 이외 에 도 10 여 가지 의 플라보노이드 유도체 가 함유 되 어 있 어서 이 성분 들 은 메밀 이 동맥 경화 의 예방 및 치료 , 고 혈압 , 고지혈증 등 에 사용 되 고 있 는 근거 를 제공 한다 . 메밀 채소 는 소화 가 잘 되 고 맛 이 있 으며 영양소 가 풍부 하 여 옛날 부터 식탁 에 나물 반찬 으로 올려 지 곤 했 다 . 2 . 또한 메밀 은 변비 랑 다이어트 에 효과 가 있 고 메밀 에 는 12 ∼ 15 % 단백질 이 함유 되 어 있 어서 다른 화곡류 작물 에서 부족 한 필수 아미노산 ' 라이신 ' 을 많이 함유 ( 5 ∼ 7 %) 하 고 있 으며 , 풍부 한 양 의 지방 , 철 , 인 , 아연 등 무기질 과 비타민 B 1 과 B 2 도 비교 적 많이 함유 하 고 있 다 . 또 메밀 은 종실 뿐 만 아니 라 녹 채소 에 도 비타민 P 인 루틴 을 함유 하 고 있 다 . 그래서 인간 특유 의 성인병 인 동맥 경화 , 고 혈압 , 녹내장 , 당뇨병 , 암 , 위장 병 , 간장 병 , 신장병 등 의 예방 과 치료 효과 가 있 다 . 그리고 치근막염 과 잇몸 출혈 등 에 도 유효 하 고 , 구취 제거 효과 도 있 다 . 특히 메밀 식이 요법 은 부작용 도 없 고 허약 한 사람 과 비 만인 모두 에게 좋 은 영양 공급 과 치료 를 겸하 고 있 어 당뇨병 등 성인병 예방 은 물론 피로 에 적합 한 식품 으로 평가 되 고 있 다 . 허준 의 에 는 메밀 을 ' 성 이 평안 하 고 맛 이 감하 고 무독 하 니 위장 을 실하 게 하 고 기력 을 더 하나 모든 병 을 발동 시키 는 부작용 이 있 다 ' 라고 했으나 여지껏 메밀 을 먹 고 부작용 이 있 는 사례 는 못 보 았 다 . 오히려 , 현대 의 식품 영양학 적 으로 볼 때 메밀 은 저 칼로리 , 기능 성 식품 으로 좋 다 . 체중 조절 , 변비 예방 및 심혈 관계 질환 예방 에 효과 가 있 는 섬유소 성분 을 비교 해 보 면 메밀 ( 알곡 ) 은 9 . 0 %, 메밀가루 ( 알곡 ) 1 . 0 %, 메밀가루 ( 도 정곡 ) 0 . 3 % 로서 밀가루 와 같 은 다른 곡물 보다 비교 적 함량 이 높 고 칼로리 가 낮 다 . 3 . 또한 , 메밀 은 종자 와 잎 , 줄기 등 에 루틴 ( rutin ) , 퀘 르 세틴 ( quercetin ) 과 비 텍 신 ( vitexin ) 등 의 항산 화성 후라보노 이드 ( flavonodi ) 들 이 들 어 있 어서 모세 혈관 강화 인자 로서 동맥 경화 나 고 혈압 을 예방 하 고 당뇨병 에 도 효과 가 나타나 는 등 여러 가지 생리 활성 을 보여준다 . 따라서 메밀 함유 식품 은 성인병 의 예방 에 좋 은 식품 이 라고 추천 할 만 하 다 . 이 처럼 다양 한 건강 효과 를 지닌 루틴 은 우리 몸 에서 일절 만들 어 지 지 않 는다 . 하루 에 30 ㎎ 가량 이 필요 한데 메밀 100 g 엔 약 100 ㎎ 이 들 어 있 다 . 시금치 . 케일 . 고추 . 샐러리 . 상추 . 브로콜리 . 호박 등 도 루틴 공급 식품 이 다 . 4 . 수용성 인 루틴 은 메밀 을 삶 았 을 때 물 에 우러나온다 . 수용성 인 루틴 은 메밀 을 삶 았 을 때 물 에 우러나온다 . 이것 이 메밀 삶 은 물 ( 메밀국수 의 국물 등 ) 을 가능 한 한 버리 지 말 고 마셔야 하 는 이유 다 . 또 루틴 은 비타민 C 와 함께 섭취 하 면 콜라겐 이 더 많이 생성 되 는 등 의 시너지 효과 가 있 다 . 따라서 레몬 . 오렌지 . 브로콜리 등 비타민 C 가 풍부 한 식품 을 곁들여 먹 는 것 이 효과 적 이 다 공유 하 기 글 요소