가정 용 제 조기 , 똑똑 한 활용 법 1 . 우유 에 유산균 섞 기 따뜻 한 우유 에 불가리스 같 은 마시 는 요구르트 나 떠먹 는 요구르트 를 넣 는다 . 이렇게 하 면 요구르트 의 유산균 들 이 우유 속 에 있 는 양분 을 먹 으면서 번식 하 고 발효 되 어 새로운 플레인 요구르트 가 완성 된다 . 가능 하 면 플레인 요구르트 를 이용 하 는 것 이 좋 지만 , 과일 이 섞인 것 이 라도 상관없 다 . 2 . 골고루 젓 기 요구르트 와 우유 를 고루 잘 저어야 발효 가 잘 된다 . 그리고 저 을 때 쇠젓가락 을 사용 하 면 유산균 이 파괴 될 수 있 으므로 나무젓가락 을 사용 하 는 것 이 좋 다 . 3 . 요구르트 기계 에 넣 어 발효 제조 용기 에 표시 된 선 만큼 넣 고 전원 을 켠 다음 7 ~ 8 시간 둔다 . 전원 이 꺼진 뒤 에 도 일정 시간 발효 가 진행 되 므로 취향 에 따라 조절 하 도록 한다 . 발효 가 많이 진행 될수록 신맛 이 더 강해진다 . 4 . 냉장 보관 후 먹 는 것 이 효과 적 만든 후 바로 먹 지 말 고 냉장고 에 하루 정도 넣 어 두 었 다 먹 는 것 이 좋 다 . 약 72 시간 정도 냉장 보관 해 두 면 몸 에 좋 은 발효유 가 완성 되 며 적어도 3 시간 이상 은 두 었 다가 먹 는다 . 요구르트 에 관한 궁금증 Q 1 . 요구르트 를 빈 속 에 마셔 도 괜찮 나요 ? 밥 을 먹 기 전 , 위 속 에 위산 이 많 을 때 요구르트 를 먹 으면 유산균 이 죽 는 것 은 사실 이 지만 그것 은 전체 유산균 의 양 에 비하 면 극히 소량 에 지나 지 않 는다 . 하지만 유당 에 민감 한 사람 일 경우 식후 바로 먹 거나 공복 일 때 는 냉수 를 한 잔 마신 뒤 에 먹 는 것 이 좋 다 . Q 2 . 요구르트 를 하루 에 얼마나 마시 는 게 좋 을까요 ? 하루 에 몇 병 을 마셔 도 관계없 지만 한꺼번에 여러 병 을 마시 는 것 보다 매일 한 병 씩 꾸준히 마시 는 게 좋 다 . 설사 나 변비 로 고생 하 는 사람 은 일 주일 정도 꾸준히 마시 면 효과 가 나타난다 . Q 3 . 집 에서 직접 만든 요구르트 를 다시 우유 에 섞 어 발효 하 면 , 효과 가 떨어지 나요 ? 한번 만든 요구르트 는 냉장 보관 해 두 었 다가 우유 와 섞 어서 발효 시켜도 시판 제품 을 섞 은 것 과 마찬가지 효과 를 볼 수 있 다 . 약 3 회 까지 반복 해서 만들 수 있 는데 , 발효 효과 는 확실히 떨어지 게 된다 . Q 4 . 얼려서 먹 어도 되 는지 , 유통 기한 이 얼마나 되 는지 궁금 해요 . 유산균 은 5 ℃ 이하 에서 는 활동 이 멈추 고 37 ℃ 에서 가장 활발 하 게 활동 한다 . 그러나 60 ℃ 를 넘 으면 대부분 죽 는다 . 요구르트 를 냉동 하 면 유산균 이 일시 적 으로 잠들 었 다가 녹 으면 다시 활동 한다 . 하지만 냉동 과 해동 을 반복 하 면 유산균 이 파괴 될 수 있 으므로 유의 . 또한 쉽 게 부패 하 지 는 않 지만 냉장 보관 상태 로 1 주일 을 넘기 지 말 도록 . Q 5 . 식사 대용 으로 마셔 도 괜찮 은가요 ? 요구르트 는 영양 면 에서 아주 훌륭 하 고 칼로리 가 낮 은 편 으로 특히 다이어트 할 때 식사 대용 으로 마시 기 에 딱 . 그러나 완전 영양식 이 아니 므로 하루 세 끼 를 먹 는 것 보다 는 아침 이나 저녁 식사 대용 으로 단것 을 첨가 하 지 않 은 상태 로 먹 는다 . 건강 식품 으로 인기 끄 는 이유 1 . 다이어트 에 탁월 한 효과 미국 테 네 시대 젬 멜 교수 팀 의 연구 결과 에 따르 면 , 요구르트 가 체내 지방 연소 를 활성 화 하 여 체중 감소 를 촉진 한다고 . 칼슘 을 함유 한 무 지방 요구르트 를 하루 3 잔 마신 비 만 성인 은 단순히 칼로리 를 줄인 식사 를 한 사람 에 비해 몸무게 가 22 %, 체지방 이 61 % 나 더 줄 었 다고 한다 . 2 . 일 주일 간 꾸준히 먹 으면 변비 싹 ~ 요구르트 에 풍부 하 게 들 어 있 는 유산균 에 의해 생성 되 는 유산 은 장내 산도 를 증가 시켜 소장 의 연동 운동 을 활발 하 게 해준다 . 따라서 소화 를 촉진 하 고 대장 의 운동 을 조절 해 변비 를 예방 · 개선 해 준다 . 3 . 뛰어난 정장 작용 으로 항암 효과 요구르트 의 유산균 은 항균성 물질 을 만들 고 , 장내 pH 를 저하 시켜 유해 균 의 생육 을 저지 하 는 역할 을 함 으로써 장 에서 생성 된 유해 물질 의 분해 를 촉진 하 고 인체 의 면역 기능 을 향상 시킨다 . 4 . 각종 영양분 의 흡수 를 돕 는 역할 유산균 에 의한 단백질 분해 는 단백질 의 소화율 을 높이 고 , 발효유 의 주성분 인 유산 은 칼슘 을 흡수 되 기 쉬운 유산칼슘 으로 바꿔 준다 . 또 발효 과정 에서 나타나 는 젖산 에 의해 장내 산도 가 저하 되 면 인 , 철 등 다른 주요 무기질 성분 의 흡수 율 이 높 아 진다 . 5 . 골다공증 예방 골다공증 예방 에 가장 효과 적 인 영양 성분 은 칼슘 . 요구르트 에 는 칼슘 이 많이 함유 ( 10 g 중 120 mg ) 되 어 있 을 뿐 아니 라 , 흡수율 도 50 % 로 매우 높 은 편 . 단 칼슘 은 한 번 에 다량 섭취 해도 필요 한 양 이외 엔 배설 되 기 때문 에 매일 일정 한 양 을 꾸준히 섭취 하 는 것 이 중요 하 다 . 6 . 고 혈압 과 당뇨 예방 요구르트 엔 나트륨 을 몸 밖 으로 배출 시키 는 작용 을 하 는 칼륨 이 풍부 하 게 들 어 있 어 결과 적 으로 혈압 이 상승 하 는 것 을 막 아 준다 . 바나나 요구르트 셰이크 ● 필요 한 재료 바나나 4 개 , 요구르트 500 ml , 딸기 100 g , 레몬 즙 2 큰 술 , 시럽 4 큰 술 , 조각 얼음 약간 ● 이렇게 만드세요 1 _ 딸기 는 흐르 는 물 에 씻 어 물기 를 빼 고 굵직 하 게 다져 시럽 을 뿌려 잠시 재 둔다 . 2 _ 바나나 는 껍질 을 벗겨 요구르트 300 ml 와 함께 곱 게 간다 . 3 _ 컵 에 남 은 요구르트 를 적당히 덜 어 붓 고 딸기 를 얹 은 후 곱 게 간 바나나 를 얹 는다 . 4 _③ 위 에 딸기 와 바나나 , 요구르트 를 약간 씩 토핑 으로 올린다 . 요구르트 드레싱 치킨 샐러드 ● 필요 한 재료 요구르트 드레싱 ( 요구르트 100 ml , 통조림 파인애플 3 쪽 , 식초 · 레몬 즙 1 작 은 술 씩 , 설탕 1 큰 술 , 장식 용 허브 약간 ) , 닭 가슴살 2 쪽 , 카레 가루 5 큰 술 , 치커리 · 양상추 80 g 씩 , 래 디시 2 개 , 소금 ½ 작 은 술 , 후춧가루 ¼ 작 은 술 , 올리브 오일 2 큰 술 ● 이렇게 만드세요 1 _ 파인애플 을 굵직 하 게 다진 후 나머지 드레싱 재료 들 과 섞 어 요구르트 드레싱 을 만든다 . 2 _ 닭 가슴살 은 흐르 는 물 에 살짝 씻 어 앞뒤 로 잔 칼집 을 넣 고 소금 과 후춧가루 로 간 한 후 카레 가루 를 고루 묻힌다 . 3 _ 치커리 와 양상추 는 먹 기 좋 은 크기 로 뜯 어 찬물 에 담갔 다가 꺼내 물기 를 빼 고 래 디시 는 동그란 모양 을 살려 저며 썬 다 . 4 _ 달군 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 ② 의 닭 가슴살 을 넣 어 앞뒤 로 뒤집 어 가 며 타 지 않 게 구운 후 먹 기 좋 은 크기 로 자른다 . 5 _ 접시 에 야채 와 닭 가슴살 을 담 고 요구르트 드레싱 을 듬뿍 끼얹 는다 . 자몽 요구르트 볼 ● 필요 한 재료 요구르트 100 ml , 꿀 2 큰 술 , 자몽 2 개 , 딸기 50 g , 체리 4 개 , 레몬 민트 약간 ● 이렇게 만드세요 1 _ 자몽 은 껍질 째 씻 어서 반 으로 잘라 껍질 과 과육 사이 에 칼집 을 넣 은 후 스푼 으로 떠먹 기 좋 게 속 에 도 군데군데 잔 칼집 을 넣 는다 . 2 _ 딸기 와 체리 는 흐르 는 물 에 씻 어 딸기 는 저며 썰 고 체리 는 통 으로 준비 한다 . 3 _ 요구르트 에 꿀 을 섞 어 단맛 을 약간 더 한 후 자몽 위 에 얹 고 딸기 와 체리 를 올린다 . 허브 로 장식 한다 . 홍차 요구르트 셔벗 ● 필요 한 재료 요구르트 200 ml , 토핑 용 요구르트 50 g , 홍차 티백 2 개 , 물 2 컵 , 설탕 6 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 허브 약간 ● 이렇게 만드세요 1 _ 끓인 물 에 홍차 티백 을 넣 어 진하 게 우린 후 뜨거울 때 설탕 을 넣 어 녹인 다음 식힌다 . 2 _ 식 은 홍차 에 레몬 즙 과 허브 를 잘 게 썰 어 넣 고 냉동실 에서 얼린다 . 얼릴 때 2 시간 에 한 번 씩 포크 로 긁 기 를 두세 번 정도 반복 한다 . 3 _ 셔벗 이 완성 되 면 요구르트 와 섞 어 틀 에 넣 고 다시 1 시간 정도 더 얼린다 . 4 _ 차 게 식힌 그릇 에 ③ 의 요구르트 셔벗 을 담 고 요구르트 와 레몬 , 허브 를 곁들인다 . 공유 하 기 글 요소 비 영리 동일 조건