파주 장단콩 의 영양 이 그대로 ! 
 우리 밥상 에 빠질 수 없 는 반찬 이 자 영양 공급원 이 었 던 두부 . 요즘 은 두부 를 마트 에서 흔히 볼 수 있 지만 , 몇 십 년 전 만 해도 두부 장수 가 새벽 에 만든 두부 를 골목골목 을 돌 며 판매 했었 다 . 그 따뜻 한 정성 과 손맛 그대로 , 마을 에서 만든 두부 를 만나 보 자 . 장단 삼 백 중 하나 인 파주 장단콩 으로 두부 를 만드 는 ‘ 자운 두부 마을 ’ 을 찾 았 다 . 농업 인경 영회 와 동문 1 리 가 공동 으로 운영 하 는 마을 기업 인 자운 두부 마을 은 법원읍 동문리 마을 회관 에 위치 하 고 있 다 . 재료 가 우수 해야 음식 의 맛 도 좋 은 법 이 다 . 파주 의 대표 농산물 인 장단콩 을 사용 했으니 , 고소 하 고 담백 한 자운 두부 의 맛 이 짐작 가 고 도 남 는다 . 자운 두부 마을 은 ‘ 천현 농협 콩작 목반 ’ 에서 재배 한 장단콩 만 을 공급 받 아 제품 을 생산 하 도록 콩작 목반 과 협약 을 맺 었 다 . 콩작 목반 에서 는 농업 인 들 이 판로 를 걱정 하 지 않 고 장단콩 의 재배 에 만 전념 할 수 있 고 , 자운 두부 마을 에서 는 믿 을 수 있 는 식 재료 로 고품질 두부 를 생산 할 수 있 게 됐 다 . 자운 두부 마을 은 두부 체험 활동 도 진행 하 고 , 회원 들 이 직접 만든 두부 를 판매 하 고 있 다 . 박숙희 자운 두 부마 을 대표 는 “ 파주 대표 특산품 으로 두부 를 생산 한다는 것 에 큰 자부심 을 느낀다 ” 며 “ 파주 의 또 다른 특산품 인 인삼 을 넣 은 ‘ 인삼 두부 ’ 도 생산 하 고 있 다 ” 고 말 했 다 . 3 년 전 , 마을 주민 들 이 다 함께 열정 을 쏟 아 개발 에 성공 한 인삼 두부 는 인삼 의 독특 한 향 과 장단콩 의 영양 이 결합 된 자운 두부 대표 상품 이 다 . 인삼 두부 는 깨끗 하 게 씻 은 인삼 을 쌀 의 절반 크기 로 잘 게 썰 어서 두부 가 응고 될 때 두부 와 섞 어서 압축 해서 만든 다 . 주로 인삼 , 장단콩 등 축제 현장 에서 인삼 두부 를 직접 제조 해서 판매 하 고 있 다 . 박숙희 대표 는 “ 파주 의 여러 축제 에 참여 해 자운 두부 를 공급 하 고 , 매주 금요일 두부 만들 기 체험 행사 를 진행 하 고 있 다 ” 며 “ 최근 에 는 블로그 등 을 통한 온라인 판매 도 시작 해 시민 들 이 좀 더 쉽 게 구매 할 수 있 게 됐 다 ” 고 말 했 다 . 파주 의 자랑 인 장단콩 과 인생 의 만남 , 자운 두부 를 많이 이용 해 우리 건강 도 지키 고 , 지역 경제 도 활성 화 되 었 으면 하 는 바람 이 다 . 자운 두 부마 을 위 치 : 파주시 법원읍 자운 서원 로 292 – 11 , 동문 1 리 마을 회관 연락처 : 박숙희 자운 두 부마 을 대표 010 – 9085 – 2121 취재 : 김종육 시민 기자 
 추석 차례 상 에 올려요 ~ 
 유난히 더 오래 더 많이 더웠 던 올해 여름 의 더위 가 가시 자마자 추석 이 코앞 이 다 . 이른 추석 이 라 차례 상 에 올릴 과일 들 의 수확 도 분주 하 다 . 탐 스럽 게 익 은 배 를 수확 하 고 있 는 파주 배 연구회 를 소개 한다 . 끊임없 는 연구 와 열정 으로 맺 은 열매 더위 를 피해 이른 아침 부터 민통 선 ( DMZ ) 안 으로 파주 배 연구회 이철훈 회장 이 운영 하 는 배 농장 을 찾아갔 다 . 파주 배연 구회장 직 을 8 년 째 수행 하 고 있 는 이철훈 회장 은 60 여 명 의 회원 들 과 함께 새로운 영농기 법 연구 에 심혈 을 기울이 고 있 다 . 경기도 배 연구회 와 매년 수차례 씩 연찬회 와 연구 토론회 를 갖 는 등 긴밀히 교류 하 고 , 선진 기법 을 배우 기 위해 지역 을 가리 지 않 고 견학 을 다닌다 . 우수 한 품질 을 위해 병충해 를 예방 하 며 친환경 농법 으로 재배 하 는 방법 을 연구 하 는 노력 도 아끼 지 않 는다 . 요즘 수확 하 는 품종 은 조생종 으로 , 동남아 ( 인도네시아 , 필리핀 , 베트남 ) , 대만 , 싱가포르 , 하와이 등지 로 수출 하 고 있 다 . 특히 대만 에서 인기 가 많 다 . 이 회장 은 “ 남쪽 에서 생산 된 과일 들 은 날씨 탓 에 빨리 성장 하 지만 , 과육 질 이 무른 편 ” 이 라면서 “ 파주 는 일교차 가 크 고 생 장기간 이 짧 아서 , 배 가 육질 이 알맞 게 익 고 당도 가 높 다 ” 고 말 했 다 . 이 회장 의 농장 에서 생산 하 는 품종 은 원황 과 신고 라고 한다 . 9 월 중순 까지 출하 되 는 원황 은 저장 이 안 되 기 때문 에 빨리 먹 을수록 맛있 고 , 신고 는 9 월 하순 부터 출하 되 는 대과 형 ( 500 g 이상 ) 품종 이 며 주로 일본 에 수출 된다 . 생산 된 배 는 주로 수출 용 과 학교 , 단체 등 에 급식 용 으로 대량 판매 되 고 있 다 . 급식 용 으로 나가 는 배 는 500 g 내외 의 적당 한 크기 의 배 를 납품 한다 . 시중 에 는 15 kg ( 6 ~ 7 만 원 ) , 7 . 5 kg ( 3 ~ 4 만 원 ) 단위 로 포장 해 판매 하 고 있 다 . 특히 , 낙과 가 아닌 정과 로 만든 파주 배 즙 ( 6 kg , 28 , 000 원 ) 은 맛 이 더 깔끔 하 고 살 아 있 는 배 맛 을 느낄 수 있 다 . 환경 적 특성 과 생산자 의 노력 이 더해져 더 우수 한 품질 로 거듭나 고 있 는 파주 배 . 올 가을 에 는 단단 하 고 맛있 는 파주 배 를 즐겨 보 자 . 조상 님 께 올리 는 차례 상 에 도 단연 파주 배 다 . ? 황도 농장 - 위치 : 파주시 진동면 동파 리 1043 번지 - 연락처 : 010 ? 5211 ? 1823 추석 차례 상 에 올려요 ~ 작물 농장 이 름주소연락처배파주시배연구회진동면 동파 리 1043010 - 5211 - 1823 법원 배작 목반 법원 읍 금곡 1 리 271 - 1010 - 3247 - 1164 문산 배작 목반 문산읍 당동리 454 ~ 459010 - 2353 - 1181 파평 배 작목 반파 평면 금파리 산 45 - 2010 - 8771 - 1406 적성 배작 목반 적 성면 구읍리 722010 - 7223 - 3084 통 일촌 배 작목 반군 내면 백 연리 1466010 - 8921 - 7020 탄현 배작 목반 탄현면 낙하리 108 - 1010 - 6384 - 2762 취재 : 정태섭 시민 기자 
 젊음 을 유지 하 는 비결 
 여름철 이 면 뜨거운 태양 볕 에 피부 가 상할까 걱정 하 는 이 들 이 많 다 . 이 를 해결 해 줄 신비 의 열매 , 아로니아 를 소개 한다 . 파주시 군내면 농장 에서 천연 무공 해 아로니아 열매 를 만나 보 자 . 시간 을 거스르 는 슈퍼 푸드 , 아로니아 아로니아 열매 는 블루베리 보다 는 알 이 작 고 단단 한 편 이 다 . 식용 또는 약용 으로 사용 되 며 , 일반 가정 에서 는 아로니아 를 착즙 해 주스 로 마시 거나 아로니아 열매 분말 을 우유 나 물 에 타 서 마시 면 건강 에 좋 다고 한다 . 특히 , 아로니아 는 포도 나 체리 , 블루베리 보다 훨씬 많 은 안토시아닌 성분 이 들 어 있 어 노화 방지 에 특히 좋 다고 알려져 있 다 . 또한 약화 된 시력 이나 야맹증 개선 에 도 탁월 한 효능 이 있 다 . 건강 한 아로니아 를 만나 기 위해 군 내면 의 ‘ 통 일촌 왕 대박 아로니아 농장 ’ 을 찾 았 다 . 군내면 은 민간 인 통제 구역 이 라 사전 에 출입 신청 을 하 고 , 통일대교 검문소 에서 신분증 확인 절차 를 밟 아야 한다 . 농장 은 생각 보다 가까운 거리 에 있 었 다 . 차 로 채 5 분 도 걸리 지 않 아 도착 한 농장 은 33 , 000 ㎡( 약 1 만 평 ) 의 넓이 에 임진강 이 내려다 보이 는 전망 좋 은 곳 에서 아로니아 가 재배 되 고 있 었 다 . 3 년 전 정성스레 심 은 아로니아 인데 , 올해 부터 본격 적 으로 열매 를 수확 한다고 한다 . 농장주 인 배 주환 씨 는 “ 아로니아 는 상대 적 으로 춥 고 일교차 가 심한 지역 에서 재배 할수록 열매 가 크 고 당도 와 항산 화 성분 이 높 다 ” 며 “ 그런 의미 에서 아로니아 재배 는 파주 가 제격 ” 이 라고 말 했 다 . 임 종숙 책임 매니저 는 “ 우리 농장 아로니아 는 농약 과 비료 대신 에 친환경 거름 을 사용 한다 ” 며 평범 한 과일 이 아니 라고 강조 했 다 . 특허 까지 받 은 명품 아로니아 라며 웰빙 무공 해 아로니아 에 대한 자부심 도 대단 했 다 . 지금 은 시민 이나 관광객 이 아로니아 따 기 체험 을 하 면서 구입 하 거나 , 전화 주문 과 택배 발송 방식 으로 판매 가 이뤄지고 있 다 . 청정 지역 인 DMZ 지역 에서 자란 슈퍼 푸드 아로니아 , 본격 적 인 첫 수확 이 라 기대 가 더 크 다 . 통 일촌 왕 대박 아로니아 농장 위치 : 파주시 군내면 통일 촌길 245 연락처 : 임 종숙 010 – 5475 – 2350 취재 : 김종육 시민 기자 
 신선 한 비타민 충천 하 고 가 세요 ~ 
 글로벌 시대 가 되 니 , 우리 식탁 에 도 다양 한 외국 품종 의 야채 들 이 올라오 게 됐 다 . 품종 은 외국 이 어도 우리 땅 에서 재배 하 면 우리 농산물 이나 다름없 다 . 아삭 하 고 달콤 한 맛 으로 소비자 를 사로잡 은 파프리카 재배 농장 을 소개 한다 . 중앙아메리카 가 원산지 인 파프리카 는 비타민 C 가 풍부 한 채소 로 유명 하 다 . 파프리카 는 색깔 별 로 효능 이 다른 것 으로 알려져 있 다 . 초록색 은 철분 과 섬유질 이 풍부 하 고 , 캡사이신 성분 이 있 어 다이어트 에 좋 다 . 비타민 A 가 풍부 해 눈 건강 과 피 로 회복 등 에 효과 가 있 는 주황색 , 혈액 순환 개선 과 고 혈압 예방 에 좋 은 노란색 , 자외선 으로 인한 피부 손상 방지 와 항산 화 효과 가 있 는 빨간색 등 골라 먹 는 재미 가 있 다 . 공통 적 으로 는 비타민 , 철분 , 칼슘 , 칼륨 등 몸 에 유익 한 성분 이 많 다 . 조리읍 에서 파프리카 를 재배 하 는 이득춘 씨 를 만났 다 . 하우스 안 에 들어서 니 고추 향 이 흠뻑 느껴진다 . 하지만 매운 향 은 아니 었 다 . 지난 5 월 20 일 에 파종 하 여 허리춤 까지 올라온 파프리카 는 아직 녹색 의 작 은 열매 에 불과 하 지만 한 달 뒤 면 알록달록 큼직 한 빨강 , 노랑 등 예쁜 색 의 파프리카 를 볼 수 있 다고 한다 . 파프리카 는 7 월 중순 부터 11 월 중순 , 서리 가 내릴 때 까지 수확 할 수 있 다 . 이득춘 씨 는 “ 파프리카 는 열매 만 먹 는다고 생각 하 는데 , 큼직 한 파프리카 잎 도 무침 이나 쌈 채소 로 먹 으면 아주 좋 다 ” 고 말 했 다 . 이득춘 씨 의 농장 에서 생산 한 파프리카 는 조리 농협 로컬 푸드 직매장 에서 만나 볼 수 있 다 . 보통 공판장 에 대량 으로 납품 되 는 파프리카 는 여러 유통 단계 를 거치 기 때문 에 소비자 에게 공급 되 는 기간 이 5 일 정도 걸린다 . 하지만 , 이득춘 씨 네 농장 에 에서 로컬 푸드 직매장 에 공급 하 는 파프리카 는 매일 아침 수확 해 당일 공급 하 기 때문 에 그만큼 신선 함 을 보장 한다 . 한창 크 는 파프리카 를 보 면서 땀방울 흘리 는 이득춘 씨 의 모습 에서 농부 의 행복 함 을 느낄 수 있 었 다 . 우리 고장 에서 재배 되 는 신선 한 작물 을 이용 하 는 것 이 지역 농가 발전 에 큰 도움 이 된다는 것 을 새삼 깨달 았 다 . 파프리카 농장 위치 : 파주시 조리읍 대원 로 124 – 33 연락처 : 이득춘 ( 010 – 7493 – 4383 ) 조리 농협 로컬 푸드 직매장 위치 : 파주시 조리읍 봉천 로 12 연락처 : 944 – 6556 취재 : 곽 재혁 시민 기자 
 파주 장단콩 과 한 수위 쌀 이 만났 다 
 달 고 맛있 는 참외 들여가 세요 ~ 
 대표 적 인 여름 과일 인 참외 가 뜨거운 햇볕 을 맞 으며 알차 게 익 어 가 고 있 다 . 참외 의 “ 외 ” 는 오이 를 , “ 참 ” 은 허름 하 지 않 고 썩 좋 다는 뜻 이 다 . 즉 , 오이 보다 맛 과 향기 가 좋 은 과일 이 라는 의미 다 . 참말로 맛있 고 신선 한 파주 참외 를 소개 한다 . 참외 는 과육 이 단단 해 아삭아삭 하 고 속살 은 부드럽 다 . 무더운 여름 이 면 시원 하 고 달콤 한 맛 으로 큰 사랑 을 받 아 왔 다 . 그저 맛있 는 과일 로 만 알 고 있 지만 , 영양 도 풍부 하 다 . 비타민 , 단백질 , 베타카로틴 , 칼슘 , 엽산 등 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 어 이뇨 작용 , 항암 작용 , 진해 · 거담 작용 등 에 효과 가 뛰어나 다 . 참외 에 는 임산부 에게 필수 영양소 인 엽산 이 풍부 하 며 , 콜레스테롤 배출 을 돕 고 , 혈압 을 낮추 는 데 도 효과 가 있 다 . 이 와 더불 어 혈액 순환 을 원활 하 게 해 심장 및 혈관계 질환 예방 에 도 도움 이 된다고 한다 . ( 출처 : 위키백과 , 한국 민족 문화 대백 과 , 생물 자원 정보 ) 문산읍 사목리 와 당동리 일대 에서 는 열 두 농가 가 문산 참외 작목 반 을 구성 해 비 가림 재배 , 노지 재배 로 키운 참외 를 수확 하 고 있 다 . 문산 지역 은 토양 과 기후 가 참외 재배 에 잘 맞 아 당도 가 높 고 , 껍질 이 단단 한 참외 를 생산 하 고 있 다 . 사목리 참외 농장 의 황범 하 문산읍 농업 경영 인 회장 은 “ 참외 를 맛있 게 먹 는 방법 은 온도 가 낮 을수록 단맛 이 강해진다 ” 며 , “ 냉장고 에 보관 하 여 차 게 해서 먹 으면 더 맛있 게 먹 을 수 있 다 ” 고 말 한다 . 3 대 째 사목리 에서 참외 농사 를 짓 고 있 는 황범 하 회장 은 자타 공인 참외 전문가 다 . 작년 에 는 파주시 농어민 대상 채소 부문 대상자 로 선정 되 기 도 했 다 . 황범 하 회장 은 “ 아직 파주 에서 는 대량 으로 참외 를 재배 하 는 농가 가 많 지 않 다 ” 면서 “ 고품질 친환경 참외 의 대량 생산 과 보급 에 힘써 문산 명품 참외 를 더욱 발전 시키 고 싶 다 ” 고 말 했 다 . 사목리 참외 농장 은 5 월 중순 부터 9 월 말 까지 수확 한다 . 소비자 직거래 방식 을 통해 더 신선 한 참외 를 공급 하 고 있 다 . 우리 고장 , 파주 에서 생산 되 는 좋 은 농산물 을 많이 이용 하 자 . 구입 처 위 치 : 파주시 문산읍 사목 로 263 번 길 문 의 처 : 943 – 5220 취재 : 송영철 시민 기자 
 몸 과 마음 을 정화 해요 
 연 ( 蓮 ) 은 진흙탕 에서 자라 지만 진흙 에 물들 지 않 고 고고 하 게 자라 서 아름답 게 꽃 이 핀다 . 또한 연꽃잎 위 에 는 한 방울 의 오물 도 머무르 지 않 는다 . 이 처럼 오묘 한 식물 인 연 은 우리 일상 에서 약 , 음식 , 차 등 다방면 에서 활용 되 고 있 다 . 자연 그대로 , 유기농 연근 을 맛보 자 본초강목 에 따르 면 연 ( 蓮 ) 의 약성 은 한습 을 다스리 고 고 혈압 , 당뇨 , 대하증 , 요혈 , 자궁 혈 등 혈병 을 멎 게 하 며 열 을 없애 고 마음 을 다스린다고 한다 . 약성 본초 에 는 ‘ 오장육부 의 기운 을 북돋 으며 특히 심장 , 신장 , 위장 의 정기 와 근육 을 보 한다 ’ 고 돼 있 다 . 이렇게 좋 은 웰빙 식품 인 연근 이 파주시 에서 도 생산 되 고 있 다 . 이수안 심학 산 연근 대표 는 2011 년 부터 산남동 농토 ( 4 , 500 평 ) 에 연근 재배 를 시작 했 다 . 많 은 시행착오 를 거쳤 고 , 고객 에게 신뢰 받 을 수 있 는 좋 은 식품 을 생산 하 기 위해 친환경 농작물 인증 을 받 았 고 , 유기농 퇴비 를 사용 하 여 연간 20 , 000 kg 의 연근 을 생산 하 고 있 다 . 연근 을 수확 하 는 시기 는 대체 적 으로 연꽃 이 지 기 시작 하 는 가을 부터 연근 종자 를 심 게 되 는 5 월 까지 다 . 지금 연근 농장 은 연근 수확 과 파종 준비 로 한창 바쁘 다 . 연근 을 수확 할 때 는 연근 에 상처 가 나 지 않 도록 쇠스랑 으로 매우 조심 스럽 게 거둬야 한다 . 생 연근 판매가 는 1 kg 당 5 , 000 원 ~ 8 , 000 원 이 다 . 심학 산 연근 에서 는 차 나 가루 로 연 을 가공 한 상품 도 제조 해 판매 하 고 있 다 . 쉽 게 음용 할 수 있 는 연근 차 , 연잎 차 등 차 종류 도 있 고 , 음식 에 맛 을 더 해 주 는 연근 · 연잎 가루 도 구입 할 수 있 다 . 연잎 차 는 맛 이 달 면서 도 약간 쓰 다 . 혈액 순환 을 좋 게 하 고 어혈 을 풀 어 주 는 효과 가 있 다 . 타박상 으로 인한 울혈 을 치료 하 고 , 지혈 효과 가 크 다 . 연근 차 는 식욕 증진 , 강장 , 강정 의 효과 가 있 고 니코틴 을 해독 하 는 역할 도 한다고 알려져 있 다 . 연근 은 몸속 의 독성 을 중화 시키 며 현대인 의 심신 을 보해 준다 . 연근 가루 , 연잎 가루 는 천연 조미료 역할 을 톡톡히 한다 . 고기 나 생선 요리 를 할 때 , 함께 먹 으면 느끼 한 맛 을 없애 주 고 , 담백 하 고 고소 한 향기 와 맛 을 즐길 수 있 다 . 삼겹살 , 갈비 , 생선 에 발라서 구우면 연기 와 냄새 가 없 어 실내 에서 도 요리 가 가능 하 다 . 우리 고장 , 파주시 에서 나 는 좋 은 농산물 을 많이 이용 해 보 자 . 심학 산 연근 - 위 치 : 파주시 산남 로 107 번 길 9 ( 산남동 ) - 문 의 : 010 – 264 – 819 - 홈페이지 : http : / / simhak . net 취재 : 정태섭 시민 기자 
 맛 도 영양 도 만점 ! 웰빙 푸드 
 따뜻 한 봄바람 이 모든 대지 를 흔들 어 깨웠 다 . 봄철 입맛 과 영양 에 좋 은 표고버섯 ( 참나무 버섯 ) 을 소개 한다 . 표고버섯 은 항암 과 약리 작용 이 탁월 해 웰빙 시대 를 살아가 는 현대인 에게 많 은 사랑 을 받 고 있 는 먹거리 다 . 친환경 표고버섯 – ‘ 금마 루 표고 ’ 파주 웰빙 푸드 인 표고버섯 을 키우 고 있 는 이재흥 금파 농장 대표 를 만났 다 . 이 대표 는 20 년 동안 해 온 장사 를 정리 하 고 , 6 년 전 고향 인 금파리 에서 표고버섯 농장 으로 새로운 삶 을 시작 했 다 . 비닐하우스 2 개동 으로 시작 했 던 금파 농장 이 지금 은 9 개동 으로 성장 했 다 . 이 같 은 성장 에 는 끊임없 는 공부 와 노력 이 있 었 다 . 이 대표 는 “ 귀농 인 들 중 에 는 버섯 재배 가 쉽 다는 소문 만 듣 고 뛰어들 었 다가 실패 하 는 분 들 이 많 습니다 . 저 또한 처음 엔 많 은 우여곡절 이 있 었 지요 . 표고버섯 은 농업 이 아닌 임업 기술 센터 관할 이 라 여주 에 가 서 교육 과정 을 이수 해야 했 고 , 타 버섯 농가 에서 는 노하우 를 알려 주 지 않 아 독학 을 많이 했 습니다 . ” 라고 회고 했 다 . 버섯 을 재배 하 는 1 개동 에 는 8 천 ~ 만 개 의 배지 종균 이 단상 설치 되 는 데 종균 비용 과 시 설비 가 투입 된다 . 한 번 들어온 종균 은 4 개월 정도 버섯 수확 할 수 있 고 , 한 달 중 15 일 정도 는 수확 을 , 남 은 기간 은 휴식기 가 된다 . 휴식기 에 는 종균 한 개 씩 주사 로 수분 을 흠뻑 공급 해야 한다 . 특히 나무 를 썩 게 하 는 푸른 곰팡이 를 조심 해야 한다 . 버섯 은 온도 에 민감 한 작물 이 라 품질 이 떨어지 지 않 도록 매우 신경 써야 한다 . 깨끗 한 온도 와 습도 그리고 적당 한 물 이 공급 되 었 을 때 상품 가치 가 있 다 . 때문 에 세심 하 고 철저 한 관리 만 이 좋 은 버섯 을 키우 는 방법 이 다 . 금마 루 표고 는 금촌 축협 에서 매주 목요일 에 판매 하 고 , 파주시 산림조합 조경수 유통 센터 에서 금 · 토 · 일요일 마다 판매 하 고 있 다 . 버섯 은 버섯 의 갓 이 잘 보존 되 어야 상품 가치 가 있 으므로 자 가 택배 나 인터넷 판매 는 하 지 않 는다 . 하지만 입소문 을 듣 고 농가 에 직접 찾아오 는 소비자 들 에게 도 판매 한다 . 몸 에 좋 은 웰빙 푸드 표고버섯 , 직거래 로 더 신선 하 게 맛보 자 . ◆ 농장 판매 – 갓 크기 에 따라 kg 당 6 , 000 원 ~ 10 , 000 원 ◆ 위 치 – 경기도 파주시 파평면 금파리 233 - 6 ◆ 전화 번호 – 010 - 4035 - 8938 ◆ 팩 스 - 031 - 601 - 8713 ▶ 채소 와 고기 의 장점 을 모두 가진 표고버섯 효능 버섯 은 채소 의 무기질 과 고기 의 단백질 이 풍부 한 식품 이 다 . 그 중 표고버섯 은 첫째 , 섬유소 가 무려 40 ~ 45 % 가량 함유 되 어 있 어 꾸준히 섭취 하 게 되 면 대장 건강 에 도움 이 되 며 , 렌 티 난 ( lentinan ) 성분 의 항암 효과 로 항암 , 항 바이러스 에 뛰어나 다 . 둘째 , 혈액 속 의 콜레스테롤 축적 을 억제 시켜 혈압 과 혈당 을 조절 하 는 효능 이 있 어 혈액 순화 에 좋 다 . 셋째 는 버섯 에 풍부 한 에르고스테린 이 란 성분 은 자외선 에 닿 으면 비타민 D 로 변하 는 물질 로 체내 의 칼슘 흡수 를 높여 준다 . 그 외 에 도 표고버섯 은 지방 이 낮 고 식이 섬유소 가 풍부 하 여 다이어트 에 탁월 하 다고 할 수 있 다 . 또한 표고버섯 을 말리 면 케톤 성분 이 많 아 지 고 영양가 가 훨씬 높 아 진다 . ▶ 좋 은 버섯 고르 기 및 보관 법 좋 은 버섯 은 너무 크 지 도 작 지 도 않 고 갓 이 너무 피 지 않 고 색 이 선명 하 며 주름지 지 않 은 것 이 좋 다 . 자루 는 굵 고 짧 으며 , 지름 이 6 - 10 cm 정도 인 둥근 갓 은 표면 에 갈색 또는 회색 으로 갈라진 틈 이 많 으며 , 안쪽 에 는 주름 이 많이 잡혀 있 는 것 이 좋 다 . 봄 · 가을 에 수확 되 는 표고버섯 이 건조 하 기 에 는 딱 좋 은 시기 이 다 . 건조 시킬 때 에 는 갓 부분 과 줄기 부분 을 분리 해서 건조 시키 고 , 생물 은 1 ~ 5 ℃ 냉장 보관 하 여 갓 이 상하 지 않 도록 흐르 는 물 에 가볍 게 씻 어 7 일 이내 에 드 시 도록 한다 . ▶ 다양 한 표고버섯 요리 뛰어난 식감 과 영양 으로 채소 와 고기 의 대체 식 으로 사랑 받 고 있 는 표고버섯 은 끓여서 차 로 마시 거나 햇볕 에 말려 가루 를 내 어 천연 조 미로 에 쓰이 기 도 한다 . 또한 주재료 로 볶음 요리 , 구이 , 탕 , 부침 등 으로 이용 한다 . 또한 꿀 , 얼음 과 설탕 은 음식 궁합 이 잘 맞 는 재료 들 이 며 콜레스테롤 이 많 은 돼지고기 섭취 시 표고버섯 을 함께 먹 으면 식이 섬유소 가 콜레스테롤 의 흡수 를 지연 시키 는 역할 을 한다 . 취재 : 박현숙 시민 기자 
 쌈 하나 , 건강 하나 
 겨울비 가 추적추적 내리 는 12 월 14 일 오후 에 탄현면 갈현리 에 쌈 채소 를 재배 하 는 영농 조합 법인 풀 하나 를 찾아갔 다 . 공릉천 뚝 방 길 을 따라가 니 오른편 너른 들판 에 길 게 이어진 비닐하우스 가 눈 에 들어온다 . 약속 된 시간 이 라 양승호 ( 64 ) 대표 가 사무실 을 내려오 면서 반갑 게 인사 를 한다 . 편하 게 생긴 맘 씨 좋 은 이웃집 아저씨 같 다 . 안내 를 받 아 농장 ( 하우스 ) 안 으로 들어가 니 끝 이 가물거리 고 안 보일 정도 로 넓 다 . 약 23 , 000 ㎡ 규모 의 농장 을 한눈 에 넣 으려니 버겁 다 . 웰빙 바람 이 불 면서 쌈 하 면 깻잎 과 상추 였 던 공식 이 깨지 고 , 다양 한 종류 의 쌈 채소 가 등장 했 다 . 건강 을 위해 더 신선 하 고 바르 게 자란 채소 를 원하 는 소비자 가 늘 면서 쌈 채소 재배 농가 도 성장 했 다 . ‘ 풀 하나 영농 조합 법인 ’ 도 그렇 다 . 풀 하나 의 친환경 재배 풀 하나 영농 조합 법인 에서 는 적 근대 , 케일 , 비타민 , 치커리 , 적 상추 , 호 메인 등 의 엽채 를 유기 농법 과 수경 재배 로 생산 하 고 있 다 . 농약 을 치 지 않 기 때문 에 벌레 를 일일이 잡 아 주 고 있 는데 오후 에 는 땅 속 으로 숨 어 버려서 안 보이 기 때문 에 주로 아침 일찍 벌레 들 이 활동 할 때 잡 는단다 . 겨울철 온도 관리 도 중요 한데 보통 난방 은 온수 배관 으로 하 고 온도 가 많이 내려가 면 비닐 로 덮 는다 . 땅 대신 물 을 통해 영양분 을 공급 하 는 수경 재배 는 특히 물 이 중요 하 다 . 지하 물탱크 에 각종 영양제 를 첨가 해서 저장 했 다가 공급 라인 을 통해서 공급 하 고 있 다 . 수질 환경 기사 1 급 자격증 소지자 인 양승호 대표 는 원래 물 에 대한 연구 를 거듭 하 다 이 사업 을 시작 했 다고 한다 . 1995 년 도 사업 을 시작 한 이후 사업 초반 에 수해 때문 에 큰 위기 를 맞 기 도 했 지만 지금 은 부인 과 두 아들 이 함께 일 하 고 있 어 큰 걱정 없이 순탄 하 게 운영 되 고 있 다 . 농장 에서 생산 된 쌈 채소 는 유통 물류 센터 를 통해 각 마트 에서 판매 되 고 있 다 . 양승호 대표 는 파주 의 제 1 농장 외 에 도 두 개 의 농장 을 더 운영 하 고 있 다 . 제 2 농장 은 강원도 평창 에 해발 700 m 의 무공 해 청정 지역 에 위치 해 있 으며 주로 4 월 부터 10 월 까지 만 고랭지 채소 를 재배 한다 . 전남 해남 의 제 3 농장 에서 는 겨울철 에 만 농작물 을 재배 하 고 휴작 기에 는 토양 을 비옥 하 게 하 는 녹비 작물 을 심 어 연작 장해 와 병충해 를 최소 화 하 고 있 다 . 힘들 어도 친환경 재배 를 고집 하 는 양승호 대표 는 “ 많 은 사업 중 에서 도 제일 힘들 다는 과학 농업 분야 , 그 중 에서 도 특히 많 은 시설 투자 비 와 선진 농업 기술 의 뒷받침 이 필요 한 모든 사람 이 선뜻 참여 하 기 어려운 수경 재배 농업 분야 에 도전 했 다 . ” 며 , “ 사업 의 결과 가 보장 되 지 않 지만 ‘ 풀 하나 ’ 는 100 년 이상 의 앞 을 내다보 는 도전 과 책임 의식 으로 기업 의 목표 를 단순 한 이윤 추구 가 아닌 모두 가 즐겁 고 건강 하 게 잘 살 수 있 는 세상 을 만드 는데 공헌 하 고자 하 는데 두 고 있 다 . ” 고 말 했 다 . 가까운 미래 가 아니 라 먼 미래 를 위한 투자 와 노력 이 지속 가능 한 성장 을 만드 는 원동력 이 아닐까 한다 . 요즘 웰빙 트렌드 에 힘입 어 쌈 요리 가 외식 시장 에서 지속 적 으로 성장 하 고 있 다 . 쌈 은 보통 밥 이나 고기 등 을 상추 , 배추 , 깻잎 등 채소 에 싸 서 먹 는 음식 으로 싱싱 한 채소 를 쉽 게 접할 수 있 다는 장점 때문 에 건강식 으로 각광 받 고 있 다 . 외식업 소 들 은 이색 적 인 쌈 메뉴 를 선보이 며 고객 입맛 사로잡 기 에 적극 나서 고 있 어 향후 전망 은 밝 다고 본다 . 건강 한 먹거리 에 대한 소비자 의 관심 이 계속 되 는 한 쌈 채소 에 대한 미래 는 밝 을 것 같 다 . 풀 하나 영농 조합 법인 위 치 : 경기도 파주시 탄현면 방촌 로 115 - 68 ( 갈현리 ) 연락처 : 031 - 943 - 9111 취재 : 정태섭 시민 기자 
 파주 장단콩 맛있 게 먹 자 ! ! 3 
 ‘ 제 8 회 파주 장단콩 요리 전국 경연 대회 ’ 장려 수 상작 요리 레시피 ! ! 파주 장단콩 맛있 게 먹 기 ! !◇ 심 예 섭 , 심근섭 작품 ⓒ 제 8 회 파주 장단콩 요리 전국 경연 대회 입선 작품집 ◇ 김학 단 , 김학 녀 작품 ⓒ 제 8 회 파주 장단콩 요리 전국 경연 대회 입선 작품집 ◇ 이예진 , 김현 작품 ⓒ 제 8 회 파주 장단콩 요리 전국 경연 대회 입선 작품집