두 채소 모두 우리 국민 의 사랑 을 듬뿍 받 는다 . 둘 다 김장 용 김치 의 주재료 로 가을철 엔 강력 한 라이벌 관계 를 형성 한다 . 원산지 는 배추 는 중국 화북 지방 , 무 는 지중해 연안 이 다 . 배추 엽 ( 葉 · 잎 ) 채소 인 양배추 과 ( 십자화과 ) 에 속한다 . 반면 무 는 근 ( 根 · 뿌리 ) 채소 이 며 겨자 과 식물 이 다 . 무 의 경우 뿌리 는 물론 잎 ( 무청 ) 도 먹 는다 . 배추 · 무청 이 녹황색 채소 라면 무 는 담색 채소 다 . 배추 · 무 · 무청 가운데 영양 적 으로 가장 높 게 평가 받 는 것 은 단연 무청 이 다 . 무청 엔 뼈 를 튼튼 하 게 하 는 칼슘 ( 조선무 의 경우 100 g 당 249 ㎎), 혈압 을 조절 하 는 칼륨 ( 273 ㎎), 유해 산소 를 없애 노화 를 억제 하 는 베타카로틴 ( 2210 ㎍), 피부 노화 를 막 고 면역력 을 높여 주 는 비타민 C ( 75 ㎎) 가 넉넉히 들 어 있 다 . 무 엔 이 들 영양소 가 무청 보다 확실히 적다 ( 칼슘 26 ㎎, 칼륨 213 ㎎, 베타카로틴 46 ㎍, 비타민 C 15 ㎎). 배추 엔 칼륨 ( 중국 배추 100 g 당 239 ㎎) 이 무청 만큼 들 어 있 지만 비타민 C ( 17 ㎎)· 칼슘 ( 37 ㎎) 함량 은 무 수준 이 다 . 노란색 색소 성분 인 베타카로틴 은 거의 들 어 있 지 않 다 . 열량 은 셋 다 100 g 당 10 ∼ 20 ㎉ 정도 . 다이어트 중 인 사람 이 즐기 기 에 전혀 부담 이 없 다 . 주로 김치 · 국 의 원료 로 쓰이 는 배추 보다 무 를 이용 한 음식 이 다양 하 다 . 무 는 생 으로 먹 기 도 하 고 , 총각김치 · 동치미 · 무 절임 · 무말랭이 · 단무지 등 에 쓰인다 . 배추 나 무 를 먹 으면 입 안 에서 청량감 이 느껴진다 . 배추 는 늦가을 서리 가 내릴 때 딴 것 이 맛 이 있 다 . 기온 이 떨어지 면 그대로 결구 ( 結球 , 잎 이 단단 하 게 뭉쳐 ) 돼 당분 이 빠져나가 지 않 기 때문 이 다 . 무 는 맛 이 다채 롭 다 . 단맛 은 무에 풍부 한 포도당 · 설탕 맛 이 다 . 매운 맛 은 이 소치 오 시 아 네이트 ( 황 함유 ) 맛 이 다 . 얼얼 한 매운 맛 은 무 의 끝 부분 이 더 강하 다 . 무 는 머리 에서 아래 로 갈수록 이 소치 아시아 네이트 가 더 많이 들 어 있 어서다 . 이 소치 아시아 네이트 는 피하 지 말 고 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 노화 의 주범 인 유해 산소 를 없애 는 항산 화 성분 이 기 때문 이 다 . 배추 와 무 는 둘 다 소화 가 잘 되 는 식품 이 다 . 배추 는 수분 이 많 은 ( 95 . 6 %) 채소 여서 소화 시키 는 데 부담 이 없 다 . 무 엔 아 밀라 제란 전분 소화 효소 가 들 어 있 다 . “ 무 를 먹 으면 속병 이 없 다 ” 는 옛말 이 있 을 정도 다 . 밥 · 떡 을 과식 했 을 때 무즙 · 무채 · 무 동치미 를 먹 으면 소화 가 잘 된다 ( 원광 대 식품 영양학 과 이영은 교수 ) . 우리 조상 은 음력 10 월 ( 상달 ) 에 고사 를 지낼 때 시루떡 에 무 를 넣 었 다 . 양껏 먹 은 떡 이 체하 지 않 도록 ‘ 자연 의 소화제 ’ 를 함께 제공 한 것 이 다 . 『 동의보감 』 에 도 “ 보리 와 밀 로 만든 음식 을 먹 고 체했 을 때 날 무 ( 생 무 ) 를 씹 어 삼키 면 해독 된다 ” 고 기술 돼 있 다 . 육류 를 섭취 할 때 무 를 함께 먹 는 사람 도 있 지만 고기 와 궁합 이 잘 맞 는 것 은 무 가 아니 라 배추 다 . ( 오 산대 식품 조리 학과 배영희 교수 ) 배추 는 속 이 꽉 차 고 묵직 한 것 이 상품 이 다 . 잎 은 얇 고 부드러우며 , 밑부분 은 잘 뭉쳐 있 어야 한다 . 잎 에 검 은 점 이 있 으면 속 까지 ‘ 점박이 ’ 일 가능 성 이 있 다 . 무 는 색깔 이 흰 것 이 좋 다 . 무청 이 달려 있 는 것 이 더 싱싱 하 고 영양 적 으로 도 낫 다 . 공유 하 기 글 요소