베트남 음식 베트남 은 기원전 부터 약 1000 년 간 중국 의 지배 를 받 다가 독립 하 여 , 1850 년 대 까지 독립 국가 로 발전 해 왔 습니다 . 그 후 100 여 년 간 프랑스 의 지배 를 받 아 세계 최고 라는 이 요리 들 의 영향 을 많이 받 았 는데 , 또한 중국 의 영향 으로 젓가락 을 사용 하 고 , 웍 이 라고 불리 는 속 이 깊 은 동그란 중국 프라이팬 을 요리 에 사용 하 지만 맛 은 기름진 중국요리 와 다르 게 상당히 담백 하 답니다 . 쌀 과 풍부 한 야채 와 과일 등 천연 의 재료 를 사용 하 는 반면 , 육류 와 기름 은 많이 사용 하 지 않 아 서양 에서 건강식 으로 많 은 관심 을 끌 고 있 기 도 하 지요 . 우리 나라 와 마찬가지 로 쌀 이 주식 으로 밥 도 지어먹 고 국수 도 만들 고 만두피 도 만들 어 먹 습니다 . 하지만 밥 보다 는 면 을 더 좋 아 해서 하루 세끼 를 모두 국수 로 먹 는 일 도 흔하 다고요 . 최근 우리나라 에 도 많이 퍼진 쌀국수 는 퍼 ( pho , 또는 포 ) 라고 부르 는데 , 면발 은 아주 반투명 한 흰색 입니다 . 밀가루 면 처럼 쫄 깃 거리 는 맛 은 적 지만 , 쌀 로 만든 것 이 라 밥 과 같 은 효과 를 낸 답니다 . 길 고 가느다랗 고 찰지 지 않 은 태국 쌀 ( 안남미 라고 도 해요 ) 로 만드 는데 , ( 우리나라 쌀 은 찰기 가 많 아서 적당 하 지 않 습니다 . ) 면발 의 모양 은 우리 나라 칼국수 면발 처럼 납작 하 고 넓 은 것 에서 냉면 면발 처럼 가느다란 것 까지 다양 한 종류 가 있 어요 . 여기 에 소나 닭 의 뼈 를 우려낸 맑 은 국물 을 붓 고 여러 가지 야채 와 향신료 를 얹 어 먹 습니다 . 이때 ' 어떤 뼈 를 써서 우려냈 는가 ' 와 ' 어떤 고기 를 얹 는가 ' 에 따라 종류 가 나뉘 어 집니다 . 예 를 들 어서 쇠고기 를 얹 으면 퍼 보 , 닭고기 를 얹 으면 퍼 가 라고 하 는 식 으로 요 . 베트남 에서 는 커다란 음식점 에서 뿐 만 아니 라 길거리 의 가판대 에서 도 퍼 를 파 는데 , 아침 출근 시간 전 에 퍼 를 파 는 포장마차 앞 에 사람 들 이 길 게 줄 을 늘어선 광경 을 흔히 볼 수 있 습니다 . 반 짱 ( 또는 바인 차이 ) 이 라고 부르 는 월남 쌈 피 도 빼놓 을 수 없 어요 . 곱 게 빻 은 쌀가루 에 물 을 붓 고 반죽 한 다음 비칠 정도 로 얇 게 펴 서 만드 는데 , 뜨거운 물 에 담그 면 불 어서 투명 해집니다 . 여기 에 고기 , 새우 등 의 해물 과 야채 를 가운데 에 넣 고 마치 김밥 이나 구절판 처럼 돌돌 싸 서 늑 맘 에 찍 어 먹 는데 이것 을 고이 꾸온 이 라고 하 지요 . 또는 다진 돼지고기 나 새우 살 , 야채 를 놓 고 말 아서 기름 에 튀긴 것 을 짜 죠 라고 부르 는데 , 크기 는 보통 손가락 만 해요 . 방금 만든 짜 죠 는 따끈따끈 한 튀김 만두 처럼 아주 맛있 습니다 . 반 짱 은 마른 음식 이 라 가볍 고 보관 이 편리 하 기 때문 에 여러 전쟁 덕 을 보 면서 빼놓 을 수 없 는 재료 로 자리 잡 았 다는 말 도 있 어요 . 껌 이 라고 부르 는 밥 은 돼지고기 나 쇠고기 볶 은 것 을 곁들여서 녁 맘 을 조금 씩 얹 어 가 면서 비벼 먹 습니다 . 쌀 을 주재료 로 밀가루 를 섞 어서 만드 는 반미 라는 빵 도 인기 로 , 마치 바 게 뜨 처럼 생겼 지만 , 크기 는 작 아요 . 그냥 먹 거나 반 으로 잘라서 사이 에 여러 가지 재료 를 넣 고 샌드위치 처럼 만들 어 먹 기 도 한답니다 . 녁 맘 은 베트남 요리 에서 절대 빼놓 을 수 없 는 소스 로 , 멸치 처럼 생긴 까 껌 이 라는 생선 에 소금 을 넣 고 몇 달 간 발효 시켜서 만드 는데 , 고추장 이나 된장 처럼 집집 마다 담그 는데 맛 이 다릅니다 . 이것 을 밥 에 조금 씩 뿌려 가 면서 비벼 먹 거나 , 짜 죠 를 찍 어 먹 기 도 해요 . 우리 나라 사람 들 에게 는 거부 감 을 줄 수 도 있 겠 어요 . 또한 빨간 월남 고추 는 우리 나라 고추 보다 훨씬 작 고 가늘 지만 , 매운 맛 은 정신 이 핑 ~ 돌 정도 랍니다 . 또한 베트남 요리 에 는 다양 한 야채 와 향신 채 가 꼭 들어갑니다 . 따로 조리 하 는 것 이 아니 라 , 날 것 상태 로 국수 에 넣 어 먹 곤 해요 . 베트남 사람 들 이 특히 좋 아 하 는 야채 는 숙주 로 , 쌀국수 가 나오 면 뜨거운 국물 에 먼저 생 숙주 를 넣 는데 , 그 열 로 국수 를 건져 먹 는 동안 숙주 가 익 게 된답니다 . 주로 사용 하 는 향신 채 는 실란 트 로 ( 고수 ) 와 바질 . 향채 를 사용 하 는 이유 는 해충 이 많 은 열대 기후 와 도 관계 가 있 다고 해요 . 향채 가 든 음식 을 먹 으면 몸 에 향채 냄새 가 배 기 도 하 지만 , 땀 에 배 어 나와서 이 냄새 를 싫어하 는 벌레 ( 특히 모기 ) 들 이 사람 에게 쉽 게 접근 하 지 않 는다고요 . 베트남 의 물 은 석회 가 약간 섞여 있 어서 그냥 마시 기 로 는 적당히 않 아요 . 그래서 대부분 생수 를 사 마시 거나 , 대신 사탕수수 즙 이나 과일즙 을 많이 마신답니다 . 그리고 잘 알려 지 지 않 은 사실 이 지만 , 베트남 은 아시아 의 주요 커피 생 산국 중 하나 예요 . 베트남 사람 들 도 커피 를 무척 좋 아 하 는데 , 핀 이 라고 하 는 알루미늄 으로 된 1 인용 커피 필터 에 곱 게 간 원두 가루 를 넣 고 커피 잔 위 에 얹 은 후 뜨거운 물 을 부 어 우려 냅니다 . 굉장히 진해서 나중 에 뜨거운 물 을 더 넣 거나 , 설탕 과 프림 대신 연유 를 듬뿍 넣 어 상당히 달 게 마십니다 . 쌀국수 를 먹 으면 살 이 빠지 는 이유 는 ? 살 빠지 는 샐러드 라는 것 은 쌀국수 를 지칭 하 는 말 입니다 . 쌀국수 는 열량 은 적 으나 영양가 가 높 아 다이어트 를 원하 는 여성 분 들 은 안심 하 고 드셔도 되 는 국수 입니다 . 베트남 에 는 날씨 탓 도 있 지만 쌀국수 를 주식 으로 하 기 때문 에 살 이 찐 사람 을 보 기 가 드물 다 . 쌀국수 와 함께 영양가 를 위해서 해물 을 곁들이 면 그 맛 이 일품 이 다 . 쌀국수 는 씹히 는 맛 이 우리 의 국수 와 는 달리 거칠 기 때문 에 처음 먹 는 사람 은 어색 할 수 있 다 . 그러나 해물 의 부드러운 질감 이 먹 기 편하 게 만든 다 . 여기 에 들어가 는 해물 로 는 가장 많이 이용 하 는 새우 와 패주 , 오징어 이 다 . 새우 는 머리 와 껍질 을 손질 하 여 살짝 데쳐 놓 는다 . 패 주 는 가로 로 얇 게 떠놓 고 , 오징어 는 링 모양 으로 한입 크기 에 맞 게 썰 어 데쳐 놓 는다 . 양파 와 파 , 고추 를 이용 하 여 매콤 한 맛 을 내 고 소스 에 새콤 하 면서 톡 쏘 는 맛 은 샐러드 의 맛 을 한결 더 독특 하 게 만든 다 . 샐러드 의 상큼 함 을 위해 오이 를 채썰기 해서 올리 고 , 마지막 으로 코리 엔더 를 얹 어 장식 을 하 면 된다 . 쌀국수 는 말 아서 먹 는 것 이외 에 다양 하 게 먹 을 수 있 다 . 위 의 음식 처럼 샐러드 로 만들 수 있 는가 하 면 , 우리 의 비빔국수 처럼 비벼 먹 을 수 도 있 다 . 베트남 의 음식 은 중국 의 영향 을 받 아 많 은 음식 들 이 중식 화 된 것 들 이 많 다 . 공유 하 기 글 요소