이러 한 배경 하 에 , 본 발명자 들 은 취반 특성 뿐 만 아니 라 기능 성 이 증진 된 잡곡밥 을 제조 하 고자 예의 노력 연구 한 결과 , 5 내지 10 % 의 수수 , 기장 , 조 , 검정콩 또는 보리 등 의 잡곡 을 포함 하 는 혼합미 를 알코올 을 이용 하 여 취반 하 는 경우 , 식감 이 개선 됨 과 동시 에 폴리 페놀 , 플라보노이드 의 기능 성 성분 및 항산 화 활성 이 증진 됨 을 확인 하 여 , 본 발명 을 완성 하 였 다 .