황토 는 열전도도 가 약 1 인 세라믹 계통 으로 오랫동안 열 을 갖 고 보존 할 수 가 있 을 뿐 만 아니 라 반대 로 냉기 도 유지 할 수 있 어서 , 오랜 동안 따뜻 하 거나 시원 하 게 음식 을 먹 을 수 있 다 . 그러나 깨 지기 쉽 고 견고 하 지 못하 여 음식물 또는 세제 가 스며들 수 있 다는 단점 이 있 어 , 상대 적 으로 열전도 가 좋 고 견고 한 알루미늄 합금 이나 철금 속 및 비철 금속 합금 으로 상기 황토 를 감싸 그 단점 을 보강 하 는 한편 좀 더 빠르 게 음식 을 데울 수 있 도록 하 고 있 다 .