그리고 , 본 발명 의 주 된 기술 적 특징 으로서 특히 봄 에 채취 한 새순 솔잎 을 사용 하 여 1 년 이상 숙성 시킨 솔잎 술 을 배합 에 사용 하 고 있 다 . 솔잎 주 는 전체 원료 의 0 . 5 중량 % 정도 를 사용 하 는 것 을 특징 으로 한다 . 0 . 5 중량 % 보다 많 으면 강한 솔잎 향 과 맛 으로 인하 여 어리굴젓 고유 의 풍미 가 사라져 버리 고 , 0 . 5 중량 % 보다 적 으면 어취 제 거나 항균 효과 가 미미 하 다 . 전체 원료 의 0 . 5 중량 % 정도 를 사용 하 는 경우 어리굴젓 의 풍미 가 가장 적절 하 게 나타난다 .