빵 중 에서 도 제일 우리 에게 익숙 한 식빵 ! 그냥 먹 어도 맛있 고 조리 를 해 먹 기 도 하 죠 : ) 요즘 은 여러 종류 의 식빵 이 나와 참 다양 하 게 즐길 수 있 어요 ; )​ 하지만 그 중 에서 도 제일 찾 게 되 는 건 우유 식빵 이 에요 ! 전 너무 보드라운 식빵 보단 보 드라 우 면서 씹 는 식감 이 좋 은 식빵 을 선호 하 는데요 ! ​ 제 가 정말 좋 아 하 는 보 드라 우 면서 도 쫄깃 한 " 정말 맛있 는 우유 식빵 같이 만들 어 보 아요 ; )​​ 우유 식빵 Milk Bread ( 170 도 10 ~ 13 분 / 오 란다 틀 대 3 개분 ) 강력분 350 g , 설탕 35 g , 소금 6 g , 버터 35 g , 분유 15 g , 드라이 이스트 5 g , 달걀 반개 ( 약 25 g ) , 우유 190 g 실온 화 된 재료 를 준비 해 주 세요 ! 스텐 볼 에 모든 재료 를 넣 고 매끈 해질 때 까지 조물조물 반죽 해 주 세요 : ) 꼭 반죽 이 매끈 해질 때 까지 치대 어 주 세요 ! 반죽 을 충분히 해 주 어야 이쁜 식빵 을 만날 수 있 어요 ; ) 완성 된 반죽 은 동그랗 게 만들 어 스텐 볼 에 담 아 마르 지 않 게 랩 핑후 1 차 발효 해줄게요 ! 저 는 1 시간 30 분 정도 걸렸 어요 ! 시간 에 관계없이 2 배 부풀 게 발효 시켜 주 세요 ! ​* 저 는 밀폐 된 오븐 안 에 뜨거운 물 한 컵 과 넣 어 발효 시켜 주 었 어요 : ) 뜨거운 물 한 컵 을 넣 어 두 면 습도 와 온도 를 어느 정도 맞춰 주 어 발효 가 더 잘 된답니다 ! 틀 에 미리 버터 칠 을 해 주 세요 ! 반죽 이 잘 부풀 었 어요 ; ) 손가락 으로 꼭 눌렀 을 때 푹 들어가 다시 올라오 지 않 고 반죽 속 에 거미줄 이 형성 되 었 다면 발효 가 잘 된 거 에요 ! < 둥글리 기 > 약 70 g 씩 9 등분 으로 나누 어 분할 후 둥글리 기 해줄게요 ! 조물조물 주물러 가스 를 뺀 후 , 앙꼬 싸 듯이 반죽 을 모아 오므려 꼬집 꼬 집 해 준 후 뒤집 으면 완료 ! < 성형 하 기 > 반죽 을 마르 지 않 게 잘 덮 어 중간 발효 20 분 해 주 세요 ! 중간 발효 후 성형 해줄게요 ! 반죽 을 꼬집 해 준 방향 으로 뒤집 어 놓 은 후 밀대 로 밀 어 타원 형 으로 길 이 감 있 게 밀 어 주 세요 ! 한 쪽 끝 을 사 분 의 이 지점 에 접어주 고 다른 쪽 끝 도 사 분 의 이 지점 에 접 어 살짝 겹쳐 주 세요 ! 겹친 반대 방향 의 모서리 를 중앙 으로 모은 후 굴려 말 아 주 세요 ! 뒤집 어 이음새 부분 을 단단히 꼬집 꼬 집 해 주 세요 ! 끝 부분 까지 꼼꼼히 꼬집 꼬 집 해 주 세요 : -) 손가락 으로 살짝 눌러 꼬집 한 부분 을 정리 해 뒤집 어 주 면 완성 ! 이렇게 성형 한 반죽 세 개 가 한 세트 에 요 : ) ​ Tip 자 여기 서 포인트 ! 사진 을 잘 봐 주 세요 ! 반죽 세 개 중 바깥 부분 의 반죽 은 말린 부분 의 끝 방향 이 안쪽 으로 오 게 해 주 세요 ! 중간 반죽 방향 은 상관없 어요 ! 양쪽 바깥쪽 반죽 의 말린 방향 의 끝 이 안쪽 을 향해 두 어야 안쪽 으로 힘 이 가 면서 빵 이 더 이쁘 게 나와요 ; ) 방향 을 잘 맞추 에 세 개 를 모은 뒤 팬 의 중앙 에 오 게 잘 넣 어 주 세요 ! 팬 마다 반죽 을 성형 하 여 넣 어 준 뒤 에 팬 에 넣 은 반죽 을 주먹 을 쥐 어 꾹꾹 눌러 펀칭 해줄게요 ! 반죽 세 개 에 힘 을 고르 게 주 어야 해요 ! 펀칭 을 주 어 반죽 에 누르 는 힘 을 주 면 반죽 이 잘 올라와요 ; ) 반죽 이 마르 지 않 게 밀폐 된 공간 에서 2 차 발효 시켜 주 세요 ! ​* 반죽 의 높 은 부분 이 팬 끝 부분 까지 올라오 면 2 차 발효 가 완료 된 거 에요 ! 저 는 2 시간 정도 걸렸 어요 : ) ​* 2 차 발효 가 완료 되 기 직전 에 오븐 을 미리 예열 해 주 세요 ! 윗면 에 구 움 색 이 이쁘 겨 나오 게 우유 를 골고루 바른 후 예열 된 오븐 에서 170 도 에 10 ~ 12 분 구워 낼게요 ! 오븐 마다 온도 가 다르 니 구 움 색 을 보 고 꺼내 주 세요 : ) 꺼내 틀 에서 분리 한 후 식기 전 에 바로 윗면 에 버터 칠 을 해줄게요 ! 버터 칠 을 해 두 면 빵 이 잘 마르지 도 않 고 풍미 도 좋 아 진 답니다 ; ) 정말 맛있 는 냄새 가 솔솔 ~ 갓 구운 식빵 냄새 보다 맛있 는 냄새 는 없 을 꺼 요 ! 전 요 만화책 에서 나온 듯 한 삼단 모양 을 무척 좋 아 한답니다 하하 ;; 속도 보들보들 하 면서 쫄깃 한 느낌 이 란 게 빵 을 쭉 뜯어보 면 알 수 있 어요 ; ) 쭈우욱 ~ 반죽 이 보드랍 지만 탄력 있 는 느낌 이 에요 : -) 갓 구운 식빵 을 한 입 먹 으면 하 아 . . 정말 맛있 답니다 ! 은은 한 우유 식빵 특유 의 맛 이 매력 적 이 에요 ! 잼 과 도 버터 와 도 무엇 을 곁 드려도 궁합 이 아주 좋 아요 ; ) ​ 식빵 을 먹 다 보 면 한 가지 빵 종류 인데 도 여러 가지 식감 을 만나 는데요 ! 저 는 너무 보드라운 식감 보다 는 보 드라 우 면서 씹 는 느낌 이 좋 은 식빵 을 선호 해요 ! ​ 요 우유 식빵 레시피 는 보 드라 우 면서 도 쫄깃 한 식빵 을 만날 수 있 어요 ! 제 가 정말 좋 아 하 고 아끼 는 레시피 랍니다 ; ) 강력 추천 드려요 ! ​ 식빵 은 다른 빵 보다 도 발효 시간 이 오래 걸리 니 시간 여유 가 있 을 때 느긋 하 게 만들 어 보 아요 : ) 한 번 만들 면 또 만들 게 될 꺼 에요 ♡ 집 에서 도 식빵 맛집 부럽 지 않 게 즐겨 보 아요 ; )​