호화 쌀 의 호화 도 는 일반 적 으로 알려진 공지 의 검사 방법 인 글 루 코 아밀라아제 ( Glucoamylase ) 효소 법 을 이용 하 였 다 . 원심 분리 용기 에 호화 쌀 가루 20 mg 과 증류수 5 ml 를 첨가 하 여 분산 시킨 후 글 루 코 아밀라아제 ( 20 unit / g ) 25 ml 를 넣 고 60 분 방치 후 25 % TCA 2 ml 을 넣 고 반응 을 정지 시킨 후 원심 분리 하 여 얻 은 상등 액 2 ml 에 페놀 1 ml 를 혼합 하 고 H 2 SO 4 용액 5 ml 혼합 및 10 분 방치 후 30 waterbath 에서 20 분 정치 하 여 정색 반응 이 일어나 면 형성 된 orange yellow 색 흡광도 를 490 nm 에서 측정 했 다 . 검사 결과 160 메 쉬 ( 약 100 ㎛) 내지 200 메 쉬 ( 약 75 ㎛) 로 분쇄 한 경우 호화 도 95 % 이상 이 확인 되 었 다 . 또 200 메 쉬 이상 크기 로 분쇄 시 호화 도 에선 큰 차이 가 없 었 으나 드럼 표면 에 눌러 붙 지 않 고 날리 거나 쉽 게 타 는 문제 가 발생 하 여 작업장 을 오염 시키 고 품질 문제 가 발생 하 였 고 , 100 메 쉬 크기 에선 다소 큰 크기 로 인해 동일 한 열 을 가해도 쌀 내부 까지 열전달 이 어려워 호화 도 를 높일 수 없 는 문제 와 함께 건조기 표면 으로부터 쉽 게 탈락 하 는 경우 가 발생 하 였 다 .