그러나 상기 와 같이 붕어빵 은 밀가루 에 설탕 과 마가린 등 을 첨가 하 여 조리 한 것 으로 그 모양 과 색상 , 조리 의 간편 성 에 대한 연구 는 있 었 지만 밀가루 나 쌀가루 에 포함 된 탄수화물 외 에 이렇 다 할 영양분 이 부족 하 여 건강 에 관심 이 큰 현대인 들 의 기호 를 충분히 만족 시켜 줄 수 없 는 한계 가 있 었 다 . 또한 상기 내재 되 어 있 는 마가린 은 붕어빵 성형 시 반 죽물 이 성형 틀 에 달라붙 는 것 을 방지 하 고 붕어빵 의 색상 을 노릇 하 게 하 지만 설탕 과 더불 어 당뇨병 환자 , 비만 인 사람 , 특히 다이어트 에 관심 이 많 은 여성 들 에게 있 어 붕어빵 은 기피 하 는 식품 이 되 어 버렸 다 .