대 기업 들 이 운영 하 는 외식 법인 들 중 다 ( 多 ) 브랜드 전략 을 지향 한 기업 은 성장 한 반면 단일 브랜드 를 고집 한 기업 은 경영 악화 를 보인 것 으로 조사 됐 다 . 또한 외국 유명 브랜드 는 부진 한 실적 을 보인 반면 국내 에서 자생 한 브랜드 는 경영 성과 가 좋 게 나타나 외국 브랜드 의 입지 가 점차 좁 아 지 고 있 는 것 으로 분석 됐 다 . CJ 푸드 빌 , 푸드 스타 , 롸 이즈 온 , 썬 앳 푸드 , 바론즈 인터내셔널 , 아모제 등 국내 주요 외식 법인 6 개 사 가 금융 감독원 에 제출 한 2006 년 공시 자료 에 따르 면 빕스 , 씨 젠 등 15 개 브랜드 를 운영 하 는 CJ 푸드 빌 은 지난해 2860 억 원 의 매출액 을 올려 영업 이익 100 억 원 , 세금 요인 이 반영 된 순이익 도 32 억 원 을 남겼 다 . 전년 대비 성장 률 로 는 매출액 77 . 13 %, 영업 이익 196 . 05 %, 순이익 126 . 33 % 의 높 은 성장세 를 보이 며 2003 년 부터 지속 된 적자 경영 상태 를 흑자 로 돌려 놓 았 다 . 토니 로마스 , 매드 포 갈릭 등 4 개 브랜드 를 운영 하 며 다 브랜드 를 고집 한 썬 앳 푸드 도 전년 대비 10 . 47 % 성장 한 472 억 원 의 매출 을 올렸 다 . 썬 앳 푸드 는 순이익 부분 에서 2003 년 11 억 원 , 2004 년 7 억 원 , 2005 년 5 억 원 으로 지속 된 하향세 를 보였 지만 지난해 는 200 % 성장 한 17 억 원 을 벌 어 성장세 를 나타냈 다 . 영업 이익 은 전년 대비 126 % 성장 한 38 억 원 을 남겼 다 . 가장 눈 에 뛰 는 기업 은 2002 년 이후 마이너스 성장 률 을 보이 며 2003 년 부터 적자 경영 상태 를 보인 아모제 로 지난해 462 억 원 의 매출액 을 올려 영업 이익 은 119 % 성장 한 14 억 원 , 순이익 또한 259 % 성장 한 10 억 원 을 달성 하 는 기염 을 토하 며 흑자 전환 을 나타냈 다 . 이 와 반면 롯데 그룹 계열 의 푸드 스타 가 운영 하 는 T . G . I 프라이 데이스 는 2004 년 부터 2 년 연속 20 억 원 이상 의 적자 를 기록 한 데 이 어 지난해 에 도 31 억 원 의 순손실 을 보여 경영 악화 가 심화 됐 다 . T . G . I . F 는 전년 대비 8 % 성장 한 1008 억 원 의 매출액 을 올렸 지만 영업 이익 에서 10 억 원 의 적자 를 보여 순손실 을 기록 했 다 . 오리온 계열 로 베니 건 스 를 운영 하 는 롸 이즈 온 역시 2005 년 에 이어 지난해 도 순손실 을 기록 했 다 . 순손실 은 44 억 원 으로 2005 년 24 억 원 보다 더욱 늘 어 경영 상태 악화 조짐 을 보였 다 . 롸 이즈 온의 지난해 매출액 은 991 억 원 이 었 으며 영업 이익 은 40 . 08 % 감소 한 5 억 원 으로 조사 됐 다 . 대한 제분 계열 로 씨 즐 러 를 운영 하 는 바론즈 인터내셔널 도 2003 년 부터 마이너스 성장 률 을 보여 경영 악화 를 보이 다 2005 년 78 % 성장 한 1 억 원 의 순이익 을 남겨 숨통 이 트인 듯 했 지만 2006 년 다시 감소 해 9 억 3000 여 만 원 의 적자 를 기록 해 영업 손실 을 가져왔 다 . 바론즈 인터내셔널 의 매출액 도 전년 대비 2 . 36 % 감소 한 222 억 원 에 그쳤으며 영업 이익 도 2 억 원 의 손실 을 기록 했 다 . 적자 경영 을 한 세 법인 들 은 모두 외국 에 3 % 내외 의 브랜드 사용료 를 지급 하 고 있 는 외국 브랜드 를 주력 으로 운영 하 는 기업 들 로 T . G . I . F 는 26 억 원 , 베니 건 스 는 21 억 원 , 씨 즐 러 는 5 억 원 을 로열티 로 지급 해 , 순이익 보다 로열티 지출 이 많 아 헛장사 를 한 것 으로 나타났 다 . 이 와 반면 국내 자생 브랜드 인 썬 앳 푸드 의 스파게티 아 , 매드 포 갈릭 과 아모제 의 오 므토토마토 등 은 각각 토니 로마스 와 마르 쉐 의 매출 부족 부분 을 채워져 , 오히려 국내 브랜드 가 비싼 몸값 을 지불 하 고 있 는 외국 브랜드 들 을 먹여 살린 것 으로 조사 됐 다 . 지난해 경영 성과 를 종합 해 볼 때 주요 외식 법인 들 의 향후 마케팅 전략 은 전문점 형태 의 다 브랜드 화 와 국내 자생 브랜드 생산 에 초점 이 맞춰질 전망 이 다 . ◇ 아모제 성장 , 오 므토토마토와 카페 아모제 의 매장 확장 이 기여 경영 성과 를 업체 별 로 분석 해 보 면 가장 높 은 성장 을 보인 아모제 의 경우 오므라이스 전문점 ‘ 오 므토토마토 ’ 의 확장 이 매출 상승 의 제일 큰 견인차 역할 을 한 것 으로 조사 됐 다 . 오 므토토마토는 지난해 직영 점 8 개 , 투자 점 7 개 를 오픈 시켜 브랜드 인지 도 확대 를 가져왔 고 매출 증대 및 수익 성 향상 으로 직결 됐 다는 분석 이 다 . 주력 브랜드 인 마르 쉐 또 한 마이너스 성장 을 거듭 하 다 지난해 5 월 부터 실시 한 ‘ 월드 뷔페 ’ 가 좋 은 반응 을 보여 수익 성 증대 를 가져온 것 으로 나타났 다 . 이외 에 도 HMR 브랜드 인 ‘ 카페 아모제 ’ 가 지난해 6 개 매장 을 오픈 시켜 매출 볼륨 을 키운 것 이 경영 성과 에 도움 을 준 것 으로 조사 됐 다 . ◇ 썬 앳 푸드 , 스파 게 띠 아와 메드 포 갈릭 이 매출액 성장 견인 지난해 영업 이익 126 % 성장 , 순이익 200 % 를 성장 시킨 썬 앳 푸드 는 지난해 매출 기여 의 1 등 공신 을 다 브랜드 화 로 꼽 았 다 . 썬 앳 푸드 측 에 따르 면 초기 에 는 토니 로마스 가 가장 큰 수익 을 주 는 스타 브랜드 였 지만 경기 침체 에 패밀리 레스토랑 간 의 경쟁 까지 과열 되 면서 수익 률 이 낮 아 지 기 시작 했 다 . 이 와 반면 대중 적 인 스파게티 브랜드 인 스파 게 띠 아 는 점포 확장 이 용이 해 이 시기 에 많 은 확장 이 이루 어 졌 고 합리 적 인 가격 으로 경기 침체 시기 에 소비자 들 이 더욱 많이 찾 게 되 어 지난해 토니 로마스 의 낮 아 진 매출 을 보완 했 다 . 매 드포 갈릭 은 토니 로마스 와 스파 게 띠 아가 모두 10 년 이상 된 장수 브랜드 로 성숙기 에 접어든 데 반해 경쟁 군 이 존재 하 지 않 는다는 장점 으로 성장 률 을 올렸 다고 밝혔 다 . 또한 스파 게 띠 아와 매드 포 갈릭 은 자체 개발 브랜드 로서 로열티 지급 이 없 기 때문 에 수익 률 이 타 외국 브랜드 들 보다 월등히 높 았 고 매 드포 갈릭 의 2 개 지점 의 매출 이 썬 앳 푸드 의 수익 률 상승 에 큰 기여 를 했 다고 분석 했 다 . ◇ CJ 푸드 빌 , 포트폴리오 전략 고수 CJ 푸드 빌 또한 성장 이유 를 다 브랜드 운영 을 통한 안정 적 인 수익 성 확보 를 꼽 았 다 . 지난해 베이커리 사업 부분 을 통합 해 가맹 사업 을 강화 한 CJ 푸드 빌 은 지난해 외식 사업 부분 매출액 으로 2417 억 2100 만 원 을 벌 어 2005 년 1614 억 6900 만 원 보다 66 % 성장 을 시켰 다 . 영업 이익 역시 63 억 3700 만 원 으로 2005 년 33 억 9200 만 원 보다 54 % 성장 을 보인 것 으로 조사 돼 통합 에 따른 성장 보다 는 외식업 부분 의 자체 성적 이 좋 았 던 것 으로 조사 됐 다 . 베이커리 부분 매출액 은 442 억 9000 만 원 으로 영업 이익 은 33 억 9200 만 원 을 올렸 다 . 외식 사업 의 성장 에 는 최근 주력 브랜드 인 빕스 와 씨 푸드 오 션 , 차이나 팩토리 , 콜드 스톤 , 등 다양 한 브랜드 를 런 칭하 면서 외식 전문 기업 으로서 의 포트폴리오 를 갖춰 시너지 를 얻 었 다는 분석 이 며 이 를 통해 올해 도 높 은 성장 률 을 점치 고 있 다고 밝혔 다 . 최근 지속 된 경영 악화 에 도 불구 하 고 다 브랜드 를 고수 한 기업 들 이 경영 성장 을 보인 것 과 관련 썬 앳 푸드 마케팅 팀 관계자 는 “ 다 브랜드 전략 은 브랜드 개발 을 위한 막대 한 투자 의 부담 이 있 기 는 하 지만 , 그 진가 는 어려운 시기 에 더욱 빛 을 발한다 ” 며 “ 하지만 다 브랜드 전략 이 언제나 이러 한 성과 를 주 는 것 은 아니 다 ” 라고 설명 했 다 . 이 관계자 는 “ 성공 적 인 다 브랜드 전략 을 위해서 는 적절 한 시기 에 소비자 들 의 욕구 를 정확히 포착 해 브랜드 를 런 칭 해야 할 뿐 아니 라 브랜드 포트폴리오 를 어떻게 짜 는지 가 중요 하 다 ” 며 “ 지속 적 인 시장 조사 와 브랜드 개발 은 다 브랜드 전략 의 기본 으로 브랜드 컨셉 , 객 단가 , 매장 규모 등 에 다양 성 을 부여 하 여 보다 효율 적 인 포트폴리오 전략 을 짜 야 한다 ” 고 말 했 다 . [ 이탈리안 레스토랑 프레스코 - 창업 상담 바로 가 기 ] http : / / www . fjfs . co . kr /