1 ) 육수 에 들어가 는 재료 를 모두 넣 고 끓여 준다 . 육수 가 한 번 끓어오르 면 뚜껑 을 덮 은 채 약 불로 약 30 분 간 끓여 주 고 육수 안 의 건더기 들 을 건져 내 준다 . 사실 정석 대로 라면 닭 을 뼈 째 넣 어 우려 야 한다 . 평소 초 간단 요리 를 선호 하 는 나 는 치킨 스톡 을 추천 한다 . 닭 육수 를 능가 하 진 않 겠 지만 비슷 한 맛 이 나 고 시간 도 절약 할 수 있 다 . 치킨 스톡 의 양 은 내 가 내 고자 하 는 육수 의 양 을 생각 해서 넣 으면 될 것 같 다 . 너무 많이 넣 으면 짜지 기 때문 에 조금 씩 넣 어 가 며 간 을 봐 추가 하 는 게 좋 겠 다 . 그리고 표고버섯 은 웬만 하 면 말린 표고 를 쓰 는 게 좋 을 것 같 다 . 육수 의 풍미 가 표고버섯 으로 좌우 된다고 해도 과언 이 아니 다 .