[ 건강 서적 ] " 씹 을수록 건강 해진다 " 조선일보 | 기사 입력 2008 . 06 . 10 11 : 53 니시오카 하지메 / 전 나무숲 / 12 , 000 원 식품 첨가물 등 독성 물질 80 % 이상 소멸 효과 ' 과학 적 규명 ' " 잘 씹 으면 타액 분비 가 활성 화 된다는 사실 은 누구 나 잘 알 고 있 다 . 본인 은 오랜 세월 에 걸쳐 타액 에 관한 연구 를 해왔으며 , 그 결과 씹 는 것 이 건강 에 좋 다는 구체 적 이 지 않 은 이야기 를 처음 으로 과학 적 으로 해명 할 수 있 었 다 . 선조 대대로 경험 을 통해 전해 내려오 던 말 을 증명 할 수 있 게 된 점 은 과학자 로서 너무나 기쁘 고 더 할 나위 없 는 영광 이 라고 생각 한다 . " 저자 서문 을 보 면 이 책 의 내용 을 짐작 할 수 있 다 . 책 제목 만 봐도 짐작 할 수 있 겠 지만 , 이 책 은 건강 을 유지 하 고 싶 다면 일상 생활 에서 손쉽 게 할 수 있 는 방법 을 소개 하 고 있 다 . 즉 , " 씹 어라 " 라는 조언 이 주 를 이루 고 있 다 . 흔히 스님 들 의 식사 는 40 회 씹 기 로 시작 한다고 한다 . 그 만큼 음식물 을 잘 씹 어 먹 으면 소화기 강화 는 물론 , 건강 을 잘 유지 할 수 있 는 것 은 건강 상식 이 다 . 그러나 씹 는 것 만 으로 도 음식 에 들 어 있 는 독성 을 제거 할 수 있 다는 논리 는 생소 하 다 . 오염 된 환경 으로 인한 식생활 의 변화 때문 에 솔깃 할 만 한 정보 다 . 특히 불량 식품 에 노출 돼 있 는 아이 들 건강법 을 우선시 하 는 부모 들 에겐 좋 은 책 이 될 듯 하 다 . 식품 첨가물 은 이제 현대 를 살아가 는 사람 들 에게 떼 려야 뗄 수 없 는 관계 가 됐 다 . 그래서인지 비만 과 암 , 생활 습관 병 에 더욱 많 은 이 들 이 시름 하 고 있 다 . 이 를 안타깝 게 여긴 일본 의 니시오카 교수 는 발암 물질 , 식품 첨가물 , 잔류 농약 등 유해 물질 에 타액 을 섞 어 그 효과 를 조사 한 결과 , 거의 30 분 후 에 는 이 들 유해 물질 의 독성 이 80 ~ 100 % 소멸 된다는 사실 을 알아냈 다 . 타액 에 이러 한 효능 이 있 다는 것 을 과학 적 으로 밝혀낸 것 은 처음 이 다 . 니시오카 하지메 는 방사선 과 화학 물질 의 독성 연구 분야 전문가 다 . 그 는 세계 최초 로 타액 의 독성 제거 능력 을 연구 해 국제 적 으로 도 권위 를 인정받 고 있 다 . 1980 년 대 초 일본 에서 식품 첨가물 의 유해 성 이 사회 적 인 문제 로 제기 되 면서 이 분야 의 연구 를 진행 하 던 중 ' 타액 ' 에 관심 을 갖 게 됐 다 . 과학 적 연구 와 실험 을 통해 타액 에 독성 을 제거 하 는 놀라운 기능 이 숨 어 있 다는 사실 을 발견 하 고 꼭꼭 씹 어 먹 는 일 이 얼마나 중요 한지 를 깨닫 게 된 그 는 타액 의 놀라운 효능 을 알리 면서 ' 한 입 30 번 씹 기 ' 전도사 로 변신 했 다 . 과거 초등 학교 우유 급식 때 , 선생 님 께서 " 우유 를 꼭꼭 씹 어 먹 으라 " 는 말씀 이 흘려보낼 것 은 아니 었 던 것 이 다 . 타액 이 독성 을 제거 한다는 사실 을 과학 적 으로 규명 한 이 책 은 분명 독성 속 에서 살아가 는 현대인 들 에게 귀한 건강 지침서 가 될 것 이 다 . 정가 12 , 000 원 . / 원창연 헬스 조선 PD ( cywon @ chosun . com ) 목차 글 을 시작 하 면서 05 CHAPTER 01 현대인 은 왜 잘 씹 지 않 게 되 었 을까 음식 을 꼭꼭 씹 어 먹 던 옛 선조 들 16 씹 지 않 는 시대 의 도래 20 타액 연구 를 통해 ' 씹 는 습관 ' 의 중요 성 깨달 아 23 부드러운 음식 이 맛있 고 고급 이 라는 인식 27 스낵 과 인스턴트식품 에 길들여진 아이 들 32 20 분 만 에 먹 어 치우 는 학교 급식 35 바빠서 꼭꼭 씹 어 먹 을 시간 이 없 다 ? 39 식품 첨가물 이 들어간 부드러운 가공 식품 의 범람 43 CHAPTER 02 잘 씹 지 않 으면 어떤 일 이 생길까 부드러운 음식 만 먹 으면 치 아도 퇴화 할까 ? 48 씹 지 않 게 된 아이 들 과 들쑥날쑥 한 치아 50 턱 이 덜 발달 돼 인상 이 바뀐 현대인 54 잘 씹 지 않 게 되 면서 비대칭 얼굴 이 늘 고 있 다 57 타액 이 부족 하 면 충치 가 많 아 진다 59 잘 씹 지 않 으면 쉽 게 암 에 걸린다 61 생활 습관 병 의 원인 은 잘 씹 지 않 는 습관 66 잘 씹 지 않 으면 뚱뚱 해진다 69 고 칼로리 음식 이 면역 시스템 을 위협 한다 74 입 안 이 마르 는 구강 건조증 의 등장 76 CHAPTER 03 식품 첨가물 을 둘러싼 흑막 어육 소시지 와 두부 에 들 어 있 던 AF - 2 80 1 G 의 AF - 2 는 200 억 개 의 돌연변이 세포 를 만든다 85 때 맞춰 터진 생선 탄 부위 의 발 암설 88 무 죄였 던 생선 의 탄 부위 와 그 이면 92 AF - 2 사건 이 망각 되 길 기다리 는 사람 들 94 발암 물질 이 라도 소량 이 니 문제 없 다 ? 96 CHAPTER 04 나 는 왜 타액 에 주목 하 는가 연구 를 진행 하 는 5 가지 원칙 102 발암 성 유무 를 조사 하 는 박테리아 검사 106 멘델 에 필적 하 는 두 과학자 와 의 인연 110 세계 최초 로 타액 을 연구 하 다 115 타액 은 깨끗 한가 더러 운가 118 타액 은 변이 원성 ( 발암성 ) 에 어떤 영향 을 줄까 120 실험 으로 규명 된 타액 의 놀라운 힘 124 타액 의 독성 제거 능력 에 도 개인차 가 있 다 129 흥분 해 뛰어들어온 치과 대 교수 132 타액 을 섞 으면 왜 독성 물질 이 사라지 는가 ? 135 타액 은 안전 한 애프터 쉐 이브 로션 138 CHAPTER 05 만 병 의 근원 이 되 는 활성산소 생물 은 산소 때문 에 살 고 산소 때문 에 죽 는다 142 활성산소 는 어떻 게 발생 하 는가 145 세포 안 에서 는 언제나 치열 한 전투 가 진행 된다 150 활성산소 를 조사 하 는 KAT - SOD 시험 의 개발 152 활성산소 의 발생 유무 를 육안 으로 확인 한다 156 발암 유발 과 촉진 에 모두 작용 하 는 활성산소 162 활성산소 의 발생 원인 담배 164 디젤 자동차 와 수돗물 에서 도 활성산소 는 생성 된다 168 플라스틱 을 1 , 000 ℃ 에서 태우 면 안전 한가 ? 171 처벌 근거 없 는 만성 독 에 도 활성산소 는 관계 한다 176 튜브 에 든 고추냉이 는 과연 안전 한가 179 CHAPTER 06 타액 의 힘 과 활성산소 방어 법 활성산소 를 피하 는 3 가지 원칙 을 지켜라 186 탁월 한 활성산소 제거 능력 갖춘 타액 을 활용 하 라 192 아기 에게 는 타액 보다 더 효과 높 은 모유 를 먹여라 195 활성산소 를 억제 하 는 항산화물질 을 섭취 하 라 197 OH 래디컬 을 없애 주 는 알코올 을 적절히 즐겨라 202 CHAPTER 07 잘 씹 으면 어떤 효과 가 있 을까 씹 으면 뇌 기능 이 활성 화 된다 206 잘 씹 으면 면역력 이 향상 된다 209 노인 성 치매 가 예방 된다 212 타액 속 에 는 젊 어 지 는 호르몬 이 있 다 216 씹는 습관 으로 삶 의 질 이 결정 된다 218 틀니 로 도 꼭꼭 씹 으면 타액 의 효과 는 동일 하 다 221 천천히 씹 으면 만복 중추 가 자극 된다 224 잘 씹 기 야말로 효과 적 인 다이어트 방법 227 얼굴 근육 이 발달 해 표정 이 풍부 하 고 매력 적 이 된다 231 환경 호르몬 으로부터 몸 을 보호 해 생식 능력 을 높인다 234 CHAPTER 08 어떻게 하 면 잘 씹 게 될까 씹 기 의 중요 성 을 학문 으로 정립 한 ' 일본 저작 학회 ' 탄생 242 한 입 에 48 번 을 씹 었 던 도쿠가와 이에야스 244 부드러운 백미 보다 까칠 한 현미 를 주식 으로 247 잘 씹 는 습관 을 길러 주 는 단무지 250 연한 고기 보다 씹 는 맛 을 즐길 수 있 는 식단 으로 253 씹 는 것 의 대명사 껌 의 효과 257 국회 에서 도 논의 되 었 던 씹기 의 중요 성 261 100 년 전 에 제기 된 잘 씹 기 를 통한 건강 관리 264 슬로푸드 , 슬로 라이프 운동 과 진정 한 풍요 로움 267 ' 한 입 에 30 번 씹 기 모임 ' 회원 모집 중 270 잘 씹 기 위한 12 가지 규칙 273 글 을 마치 며 278 옮긴 이 의 글 282 - Copyrights ⓒ 조선일보 & chosun . com , 무단 전재 및 재 배포 금지 - GS _ con ( ) ; 공유 하 기 글 요소