▒ 부작용 없 는 비 만 해결사 청국장 에 는 비타민 B 1 · B 2 · B 6 · B 12 등 의 비타민 과 칼슘 , 포타슘 등 의 미네랄 이 풍부 한데 , 이러 한 비타민 과 미네랄 의 도움 으로 인체 의 신진대사 가 촉진 되 어 비만 을 막 아 준다 . 레시틴 과 사포닌 도 과도 한 지방 을 흡수 하 여 배출 한다 . ▒ 암 을 막 는 탁월 한 항암 식품 청국장 에 는 제니 스테인 이 라는 물질 이 풍부 한데 , 이 물질 은 유방암 , 결장암 , 직장암 , 위암 , 폐암 , 전립선암 등 에 효능 이 있 는 것 으로 밝혀졌 다 . 사포닌 또한 암 예방 에 큰 역할 을 하 며 , 파이 틱 산 , 트립신 억제제 같 은 항암 물질 도 들 어 있 다 . ▒ 뇌졸중 ( 중풍 ) 치료 예방 제 청국장 에 들 어 있 는 레시틴 과 단백질 분해 효소 는 혈관 을 막 고 있 는 혈전 이나 콜레스테롤 을 녹여내 는 효과 가 탁월 하 므로 뇌졸중 의 치료 와 예방 에 최선책 이 될 수 있 다 . ▒ 치매 를 막아주 는 건 뇌 ( 建 腦 ) 식품 청국장 에 있 는 레시틴 이 분해 되 면 콜린 이 란 물질 이 생성 되 는데 , 이 콜린 이 치매 환자 에게 부족 한 아세틸콜린 이 라는 신경전달물질 의 양 을 늘리 는 데 중요 한 역할 을 한다 . ▒ 당뇨병 을 다스리 는 천연 인슐린 청국장 에 는 섬유질 이 풍부 하 여 당 의 흡수 가 서서히 일어나 도록 돕 고 , 트립신 억제제 와 레시틴 은 췌장 의 인슐린 분비 를 촉진 시키 므로 인슐린 이 부족 한 당뇨 환자 에게 도움 을 준다 . ▒ 고 혈압 을 다스리 는 천연 혈압 강하 제 청국장 이 바실 러스 균 에 의해 발효 되 면 수많 은 아미노산 조각 들 이 만들 어 지 는데 , 이 조각 들 이 고 혈압 을 일으키 는 주요 인자 인 안지 오 텐 신 전환 효소 의 활성 을 억제 하 여 혈압 을 떨어뜨린다 . ▒ 간 기능 개선 및 숙취 해소 제 청국장 에 풍부 하 게 들 어 있 는 비타민 B 2 는 알코올 분해 를 촉진 시켜 간 의 기능 을 좋 게 하 며 , 아미노산 들 도 숙취 해소 에 도움 이 된다 . ▒ 변비 와 설사 를 동시 에 해결 하 는 천연 정장제 청국장 은 바실 러스 균 에 의한 정장 효과 가 뛰어나 설사 를 방지 해 줄 뿐 만 아니 라 변비 또한 개선 시켜 준다 . 섬유질 도 다른 식품 보다 5 배 이상 많 고 , 사포닌 도 변비 개선 에 도움 을 준다 . ▒ 피부 노화 를 막아주 는 뛰어난 피부 미용 제 청국장 에 있 는 레시틴 은 내장 에 있 는 독소 들 을 청소 할 뿐 만 아니 라 노화 로 인해 피부 가 쭈글 거리 는 것 을 방지 해 준다 . 피부 에 좋 은 비타민 E 와 비타민 B 군 도 많 다 . ▒ 골다공증 을 예방 하 는 천연 칼슘 제 청국장 은 100 g 에 칼슘 이 90 mg 이나 들 어 있 는 고 칼슘 식품 . 칼슘 은 양질 의 단백질 과 같이 섭취 하 면 흡수 율 이 높 아 지 는데 , 청국장 에 는 양질 의 단백질 과 비타민 K , 제니 스테인 또한 풍부 하 여 칼슘 의 인체 흡수율 을 높여 준다 . ▒ 심장병 & 돌연사 예방 제 심장병 과 돌연사 는 심장 에 산소 와 영양 을 공급 하 는 관상동맥 이 혈전 ( 피떡 ) 으로 인해 막힐 경우 발생 한다 . 청국장 에 있 는 바실 러스 단백질 분해 효소 는 심장 혈관 에 존재 할 수 있 는 혈전 을 녹여 주 는 역할 을 한다 . ▒ 빈혈 을 막아주 는 천연 조혈제 청국장 에 는 100 g 당 3 . 3 mg 의 철분 이 들 어 있 을 뿐 만 아니 라 , 악성 빈혈 을 막아주 는 비타민 B 12 도 함께 있 어 빈혈 예방 에 도움 이 된다 . ▒ 먹 는 천연 무 좀약 청국장 에 는 피부병 예방 과 치료 에 관계 있 는 비타민 B 2 와 B 6 가 풍부 할 뿐 만 아니 라 리놀레산 , 리놀렌산 등 의 불포화 지방산 또한 풍부 하 여 무좀 을 비롯 한 각종 피부병 과 피부 미용 에 좋 은 효과 를 보인다 . ▒ 남성 의 기 를 살리 는 천연 의 비 아그라 청국장 에 있 는 아르기닌 이 라는 아미노산 과 레시틴 은 남성 의 정액 을 이루 는 구성 성분 . 또한 아르기닌 아미노산 은 일산화질소 의 전구물질 이 다 . 일산화질소 는 음경 의 혈행 을 개선 시켜 주 는데 , 이것 은 비 아그라 의 작용 기전 이 기 도 하 다 . ▒ 청국장 하루 한 숟가락 이 면 보약 보다 낫 다 청국장 이 천연 보약 으로 각광 받 으면서 요즘 청국장 열풍 이 일 고 있 다 . 청국장 박사 김한복 교수 에 의해 청국장 의 효능 이 알려 지 면서 부터 다 . 항암제 , 뇌졸중 예방 , 다이어트 식품 , 치매 예방 , 골다공증 예방 등 각종 성인병 과 다이어트 에 탁월 한 효과 를 보이 는 것 으로 입증 되 고 , 하루 한 숟가락 이 면 건강 과 다이어트 효과 를 볼 수 있 다는 청국장 에 관한 이야기 . 그리고 " 청국장 먹 기 운동 " 을 펼치 고 있 는 청국장 박사 김한복 교수 도 만나 보 았 다 . ▒ 식단 을 바꾸 어라 가공 하 지 않 은 자연 식품 과 생 청국장 을 꾸준히 먹 고 , 지나친 육식 과 인스턴트 식품 을 피하 는 나름 대로 의 원칙 을 따랐 다 . ▒ 다이어트 에 대한 강박 관념 을 없애 라 살 을 빨리 빼 기 위해 식사량 을 갑자기 확 줄이 는 경우 가 대부분 이 다 . 며칠 은 잘 참 다가 한 번 에 폭식 을 하 게 되 고 폭식 에 대한 자책감 에 또 굶 고 … . 이런 악순환 은 다이어트 는커녕 건강 만 해치 게 된다 . ▒ 무엇 을 먹 느냐 가 중요 하 다 무조건 식사량 을 줄이 고 열량 을 낮춘다 고 해서 살 이 빠지 는 것 은 아니 다 . 인스턴트 식품 은 제외 하 고 현미 , 콩 , 청국장 같 은 자연 발효 식품 을 포함 한 모든 음식 을 골고루 먹 는 것 이 중요 하 다 . ▒ 태우 는 영양소 를 섭취 하 라 탄수화물 , 지방 , 단백질 은 " 타 는 영양소 " 이 고 비타민 과 미네랄 은 타 는 영양소 들 을 " 태우 는 영양소 " 라고 할 수 있 다 . 그러 기 에 인체 에 태우 는 영양소 인 비타민 과 미네랄 이 부족 하 게 되 면 몸 속 으로 들어온 영양 성분 은 태워 지 지 않 고 그만큼 인체 에 지방 으로 축적 되 며 , 그 과정 이 반복 되 면 비만 이 되 는 것 이 다 . ▒ 껍질 있 는 식품 을 먹 자 우리 의 주식 이 된 지 오래 인 백미 와 밀가루 는 태우 는 영양소 를 거의 없앤 식품 . 씨눈 과 속껍질 을 제거 한 백미 에 는 겨우 5 % 이하 의 비타민 과 미네랄 이 들 어 있 을 뿐 이 다 . 그러나 현미밥 을 먹 으면 현미 에 풍부 하 게 들 어 있 는 비타민 과 미네랄 이 신진대사 를 촉진 시켜 비만 을 막 아 주 므로 살 이 찌 지 않 는다 . ▒ 청국장 을 먹 으면 왜 다이어트 가 될까 ? 자연 식품 을 즐겨 먹 는 사람 중 에 는 특별 한 노력 을 하 지 않 았 는데 도 살 이 빠진 경우 가 많 다 . 자연 식품 중 에서 도 특히 청국장 에 는 레시틴 과 사포닌 이 란 물질 이 풍부 하 게 들 어 있 는데 , 이러 한 물질 들 은 과다 한 지방 이나 콜레스테롤 성분 을 흡착 하 여 체외 로 배설 시키 는 역할 을 한다 . 고기 를 많이 먹 고 난 후 청국장찌개 를 먹 으면 느끼 한 느낌 이 많이 사라지 는데 , 이 역시 콩 속 의 레시틴 과 사포닌 성분 때문 일 것 이 다 . 청국장 은 자연 식품 이 면서 동시 에 발효 식품 이 다 . 자연 식품 이 2 차원 이 라면 발효 식품 은 3 차원 이상 의 식품 이 라 할 수 있 다 . 콩 이 발효 되 어 청국장 이 되 면 각종 영양 성분 의 흡수 율 이 증가 하 면서 콩 에 없 던 미생물 과 효소 , 생리 활성 물질 이 새롭 게 만들 어 진다 . 이러 한 성분 들 은 인체 의 신진대사 기능 을 극대 화 시킨다 . 청국장 발효균 과 섬유질 은 장 을 튼튼 하 게 해 주 어 변비 를 해소 시켜 준다 . 또한 청국장 은 숙취 를 해소 하 고 숙변 을 제거 하 는 등 해독 작용 도 탁월 하 다 . 장 의 기능 은 몸 의 다른 모든 기능 의 뿌리 가 된다 . 청국장 의 이런 효능 들 이 복합 적 으로 작용 하 면서 비만 과 성인병 이 자연 스럽 게 해소 되 는 것 이 다 . 이런 원리 를 이해 한다면 청국장 을 꾸준히 먹 을 때 살 이 빠지 는 게 전혀 이상 하 지 않 을 것 이 다 . 사람 이 살 이 빠지 는 기간 이나 정도 에 는 차이 가 있 었 지만 청국장 동호회 에서 많 은 사람 들 이 생 청국장 을 먹 고 살 을 뺐 다 . " 청국장 다이어트 " 란 말 이 생겨났 을 정도 이 다 . 청국장 다이어트 야말로 많 은 사람 들 이 건강 을 지키 면서 살 을 뺄 수 있 는 최선 의 방법 이 다 . ▒ 청국장 , 하루 에 얼마나 먹 으면 될까 ? 김한복 교수 는 하루 에 어른 밥숟가락 으로 한 숟가락 이 면 충분 하 다고 한다 . 한 숟가락 을 먹 고 다음 날 대변 색깔 을 보 면 숙변 이 제거 되 는 것 을 쉽 게 관찰 할 수 있 다고 한다 . 청국장 을 가루 로 만들 어 캡슐 에 넣 은 제품 도 개발 해 내놓 았 는데 이 경우 하루 6 알 정도 면 된다 . ‘ 된장 ’ 은 한국 의 맛 을 가장 잘 드러내 주 는 식품 이 다 . ‘ 구수 하 다 ’ 또는 ‘ 얼큰 하 다 ’ 등 한국 의 음식 을 평가 하 는 여러 수식어 들 도 이 된장 의 맛 에서 비롯 된 것 이 아닐까 ? [ 보성 녹차 ] 녹차 청국장 1 kg - 청국장 -‘ 된장 ’ 은 한국 의 맛 을 가장 잘 드러내 주 는 식품 이 다 . ‘ 구수 하 다 ’ 또는 ‘ 얼큰 하 다 ’ 등 한국 의 음식 을 평가 하 는 여러 수식어 들 도 이 된장 의 맛 에서 비롯 된 것 이 아닐까 ? 그 만큼 된장 은 우리 의 식생활 에서 매우 중요 한 위치 를 차지 하 고 있 다 . 이 점 은 ‘ 콩 으로 메주 를 쑨 대도 곧이듣 지 않 는다 ’, ‘ 된장 에 풋고추 박히 듯 한다 ’ 등 여러 속담 에서 도 엿볼 수 있 으며 , 또한 식생활 의 변화 로 다양 한 먹거리 가 만들 어 진 요즘 에 도 " It ' s a life " 라는 카피 와 함께 프라임 시간대 ( TV 시청 률 이 가장 높 은 시간 ) 의 광고 를 차지 하 는 것 을 보 면 알 수 있 다 . ▦ 청국장 의 효능 . ▦ 된장 발효 의 주역 은 누룩곰팡이 이 고 청국장 은 Bacillus - subtilis 이 다 . 이 균 은 장내 부패균 의 활동 을 약화 시키 고 병원균 에 대한 항균 작용 이 인정 되 고 있 다 . 인체 에 이로운 이 균 이 부패균 의 활동 을 억제 함 으로써 부패균 이 만드 는 발암 물질 이나 암모니아 , 인돌 , 아민 등 발암 촉진 물질 을 감소 시키 는 것 . 뿐 만 아니 라 이러 한 유해 물질 을 흡착 하 고 배설 시키 는 작용 을 하 기 도 한다 . 대개 유해 물질 은 간 에서 해독 되 나 청국장 에 의해 유해 물질 의 생 성 이 줄어들 면 간 의 부담 이 가벼워져 피로 회복 이나 피부 의 거칠 어 짐 을 막 는 효과 가 커지 는 것 이 다 . 또한 , Bacillus 라는 이름 의 이 발효 세균 은 유기산 도 생성 하 므로 장 을 자극 해 소화 활동 을 활발히 해 주 기 도 한다 . 이것 은 유산균 이나 비피 더 스 균 과 마찬가지 로 면역력 을 높여 주 고 , 증식 하 게 되 면 콩 단백질 분해 효소 도 만들 어 지 는데 , 이 효소 는 혈전 을 녹이 는 작용 이 있 어 심근 경색 , 뇌 혈전 등 을 예방 한다는 효과 도 보 고 되 고 있 다 . 이외 에 도 , 청국장 은 당뇨병 의 예방 과 치료 에 효과 가 있 다 . 당뇨병 에 걸리 면 비타민 B 2 의 흡수 율 이 저하 하 게 되 는데 , 비타민 B 2 는 콩 에 도 100 g 당 0 . 3 mg 으로 많이 함유 되 어 있 지만 , 청국장 에서 는 이 보다 훨씬 많 은 0 . 56 mg 이 들 어 있 는 것 . 이 는 비타민 B 2 가 발효균 에 의해 많이 생성 되 는 이유 때문 이 다 . 하지만 , 무엇 보다 도 널리 알려져 있 는 청국장 의 효능 은 ‘ 항암 효과 ' 이 다 . 콩 이 함유 하 고 있 는 ’ 사포닌 ‘ 과 같 은 식이 섬유 에 는 유해 성분 이 장 점막 과 접촉 하 는 시간 을 줄이 고 유해 성분 을 흡착 해서 독성 을 약하 게 하 는 작용 이 있 다 . 따라서 음식물 속 에 있 을 수 있 는 발암 물질 이나 뱃속 에서 생긴 발암 물질 도 희석 시키 기 때문 에 대장암 에 걸릴 가능 성 이 낮 게 되 는 것 이 다 . 또한 청국장 의 끈끈 한 실 의 주 된 구성 성분 이 polyglutamic acid 인데 , 이 는 항암 물질 의 운반 에 관여 할 뿐 만 아니 라 그 자체 로 도 항암 능력 을 지니 는 것 으로 알려져 있 다 . ▦ 훈훈 한 청국장 의 냄새 . ▦ 청국장 은 60 년 대 까지 만 해도 농촌 지역 의 웬만 한 가정 에서 는 콩 을 삶 아 따끈 한 아랫목 에 이불 을 씌워 놓 고 직접 띄워 겨울철 식탁 의 별미 로 즐겼 다고 한다 . 서울 에서 도 겨울철 찌개 감 으로 청국장 만 마련 해 놓 으면 두부 와 우거지김치 , 무 시 레기 등 섬유질 이 풍부 한 먹거리 들 을 별미 로 승화 시킬 수 있 었 던 것 . 입동 을 지나 본격 적 인 겨울 로 접어드 는 요즘 , 자칫 날씨 로 인해 싸늘 해 질 수 있 는 가정 의 분위기 를 청국장 의 구수 한 냄새 로 훈훈 하 게 바꾸 어 보 는 것 은 어떨까 ? 전 에 는 곤욕 스러웠 던 청국장 의 냄새 도 따뜻 한 분위기 로 인해 맛있 는 냄새 가 될지 모르 니 말 이 다 . 공유 하 기 글 요소