실시 예 및 비 교예 중 에 포함 된 총 폴리 페놀 함량 은 Folin - Ciocalteu reagent 가 추출물 의 폴리 페놀 성 화합물 에 의해 환원 된 결과 몰리브덴 청색 으로 발색 하 는 것 을 원리 로 측정 하 였 다 ( Dewanto V , Wu X , Adom KK , Liu RH . 2002 . Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity . J Agric Food Chem 50 : 3010 - 3014 . ) . 즉 , 실시 예 및 비 교예 를 99 % dimethyl sulfoxide ( DMSO , Samchun , Pyeongtaek , Korea ) 에 100 mg / mL 농도 로 용해 하 여 추출물 을 제조 하 고 , 이 들 실시 예 및 비 교예 에 따른 추출물 100 μ L 에 2 % Na 2 CO 3 용액 2 mL 를 가한 후 3 min 방치 하 여 50 % Folin - ciocalteu reagent ( Sigma Chemical Co . , St . Louis , MO , USA ) 100 μ L 를 가하 였 다 . 실온 에서 30 min 방치 후 반응 액 의 흡광 도 값 을 750 nm 에서 측정 하 였 다 . 표준물질 로 gallic acid ( SigmaChemical Co . ) 를 사용 하 였으며 총 폴리 페놀 함량 은 시료 g 중 의 mg gallic acid 로 표 2 및 도 7 에 나타내 었 다 .