와인 과 녹차 따로 또 같이 세계인 들 이 가장 사랑 하 는 음료 인 와인 , 커피 , 그리고 녹차 ! 사실 녹차 와 와인 은 좀 복잡 하 지만 , 알 면 알 수록 그 재미 는 이루 말 할 수 없 습니다 . 그럼 알 수록 재미있 는 녹차 와 와인 의 세계 로 빠져 볼까요 ? 우리 가 가진 모순 , 프렌치 패러독스 와 아시안 패러독스 고기 와 기름진 음식 을 즐겨 먹 는 프랑스인 들 은 의외 로 심장병 에 잘 걸리 지 않 습니다 . 그 이유 는 식사 와 함께 곁들이 는 한 두 잔 의 와인 때문 ! 이것 이 바로 프렌치 패러독스 ( French Paradox ) 흡연 이 일상 화 되 어 있 는 아시아 각국 에서 의외 로 심혈 관계 질환 이나 폐암 의 발병률 , 사망 률 이 낮 은 이유 는 녹차 를 일상 속 에서 즐겨 마시 기 때문 이 라고 합니다 . 이것 이 바로 아시안 패러독스 ( Asian Paradox ) 테 루아 ( Terroior ) 와 주요 생산지 토양 이 라는 뜻 의 테 루 아 는 와인 을 생산 하 기 위한 포도밭 의 자연 적 환경 요소 라고 보 면 됩니다 . 와인 녹차 주요 산지 프랑스 보르도 , 부르고뉴 , 샹파뉴 중국 의 황산 , 일본 의 후지산 , 한국 의 제주도 한라산 연평균 기온 10 ~ 20 ℃ 14 ℃ 이상 일조량 성 장기간 1 , 250 ~ 1 , 500 시간 일조량 이 크 면 차 가 떫 어 지 므로 차광 을 이용 해서 조절 필요 강우량 500 ~ 800 mm 1 , 300 mm 이상 토양 배수 가 양호 한 척박 한 토양 배수 가 양호 하 고 , 통기성 이 양호 한 토양 연평균 기온 10 ~ 20 ℃ 기후 와 척박 한 토양 에서 긴 여름 과 건조 하 고 햇빛 이 많 은 가을 을 거친 포도 는 맛있 는 와인 을 만들 수 있 는 가장 좋 은 재료 가 됩니다 . 프랑스 의 주요 와인 산지 로 는 보르도 와 부르고뉴 , 그리고 샹파뉴 를 꼽 을 수 있 습니다 . 대표 적 인 스파클 링 와인 인 샴페인 은 프랑스 샹파뉴 지역 에서 만 만들 어 지 며 , 오직 샹파뉴 지역 의 와인 만 이 샴페인 이 라는 이름 을 가질 수 있 습니다 . 와인 을 빚어내 는 일 이 포도나무 를 심 는 것 에서 시작 되 듯이 녹차 도 차나무 를 재배 하 는 일 에서부터 시작 되 기 때문 에 녹차 도 테 루 아가 중요 합니다 . 급격 한 온도 변화 는 차 의 품질 을 떨어트리 는 원인 이 되 므로 안정 적 인 기상 조건 이 가장 중요 합니다 . 연평균 14 ℃ 이상 , 연강 수량 1 , 300 mm 이상 이 며 배수 가 양호 하 고 서리 가 적 은 지역 이 최적 의 녹차 테 루아 입니다 . 세계 3 대 녹차 산지 는 중국 의 황산 , 일본 의 후지산 , 그리고 우리 나라 제주 의 한라산 으로 , 제주 한라산 에 있 는 녹차 밭 은 아모레 퍼시픽 에서 우리 고유 의 차 문화 를 되살리 고자 만든 다원 입니다 ~ 와인 과 녹차 의 종류 당분 을 기준 으로 와인 을 분류 하 면 드라이 / 미디엄 드라이 / 스위트 와인 으로 나눌 수 있 습니다 . 이 중 에서 독특 한 방법 으로 만들 어 지 는 스위트 와인 의 종류 를 알 아 볼까요 ? 왼쪽 사진 처럼 포도 를 수확 한 후 바람 이 잘 통하 는 곳 에 2 ~ 3 개월 간 포도 를 말려서 와인 을 만들 면 맛 이 더 달콤 해집니다 . 이탈리아 의 빈 산토 ( Vin Santo ) 나 프랑스 의 뱅 드 파이 ( Vin de Paile ) 에서 만들 어 진 와인 이 대표 적 입니다 . 포도 의 얇 은 껍질 에 상처 가 나 면 미생물 이 번식 해서 빨리 부패 한다는 점 을 이용 하 면 달콤 한 와인 을 만들 수 있 습니다 . ( 오른쪽 사진 ) 곰팡이 의 일종 인 보트리 티스 시네 레아 는 ( 이름 이 어렵 다 -_-) 포도 속 으로 들어가 서 포도 알 의 수분 을 빨아먹 습니다 . 그럼 포도 알 의 당도 가 높 아 지 게 되 는데 , 이런 현상 을 ‘ 고 귀한 부패 ’ 라는 뜻 으로 귀부 현상 이 라고 부릅니다 . 프랑스 보르도 의 소테른 과 독일 의 모젤 , 라인강 유역 의 와인 이 유명 합니다 . 달콤 한 와인 을 만드 는 또 한 가지 방법 으로 포도 알 을 살짝 얼 게 해서 만드 는 것 입니다 . 아이스 와인 으로 불리 는 이 와인 은 포도 알 속 의 수분 이 얼 면서 당분 이 농축 되 어 맛 이 한결 달콤 해진다고 하 네요 ^^ 구분 와인 종류 특징 색 레드 와인 포도 껍질 , 씨 , 줄기 모두 를 압착 시켜 발효 → 깊 고 오묘 한 맛 육류 요리 와 참치 나 연어 처럼 붉 은 살 생선 요리 에 잘 어울림 화이트 와인 포도즙 만 을 발효 → 깔끔 하 고 상큼 한 맛 닭고기 요리 와 흰 살 생선 요리 에 잘 어울림 로제 와인 핑크 빛 의 투명 한 와인 , 프로 포즈 할 때 분위기 띄우 기 위한 와인 식사 시 용도 아페리 타 프 와인 식욕 을 돋우 기 위해서 마심 . 달 지 않 은 샴페인 이나 세리 와인 테이블 와인 대부분 의 와인 디저트 와인 입안 을 개운 하 게 한다 . 약간 달콤 하 고 , 도수 가 약간 높 다 기타 기포 의 유무 에 따라 스틸 와인 과 스파클 링 와인 으로 나뉘 며 , 당분 의 정도 에 따라서 드라이 / 미디엄 드라이 / 스위트 와인 으로 나뉨 차 는 발효 정도 , 채 엽 시기 , 그리고 만드 는 방법 에 의해서 분류 되 는데 , 발효 정도 와 채 엽 시기 에 따른 분류 를 알아보 죠 ~ 발효 정도 에 따라서 는 녹차 , 우롱차 , 홍차 , 보이차 순 으로 분류 될 수 있 는데요 , 발효 가 많이 될수록 영양 성분 은 떨어지 지만 향 과 색깔 은 진해 집니다 . 차 는 4 월 중순 부터 9 월 말 까지 4 번 채 엽 할 수 있 습니다 . 첫 번 째 로 채 엽 한 차 를 첫 물차 라고 하 고 고급 차 에 속합니다 . 보통 우전 , 세작 , 중작 , 대작 같 은 녹차 들 이 고급 차 에 속하 죠 . 참고 로 일반 티백 의 현미 녹차 에 쓰이 는 차 잎 은 두 번 째 로 채 엽 한 녹차 를 분쇄 해서 만든 것 이 기 때문 에 고급 차 는 아닙니다 . 구분 종류 특징 발효 정도 녹차 보이차 로 갈수록 향 과 색 이 진해 지 지만 , 영양 성분 은 그 반 대임 녹차 는 체내 에 지방 이 쌓이 는 것 을 억제 해 다이어트 에 효과 적 이 며 몸 속 독소 를 체내 로 배출 하 는 디톡스 기능 을 갖 고 있 음 우롱차 는 피로 회복 에 , 홍차 는 암 예방 에 좋 고 , 보이차 는 피 를 깨끗 하 게 함 우롱차 홍차 보이차 채 엽 시기 1 번 차 ( 첫 물차 ) 4 월 중순 ~ 5 월 에 채 엽 . 우전 / 세작 / 중작 / 대작 이 있 으며 , 고급 차 에 속함 2 번 차 ( 두 물차 ) 6 월 에 채 엽 . 네모난 티백 녹차 에 많이 쓰임 3 번 차 8 월 에 채 엽 4 번 차 9 월 하순 에 채 엽 . 똑 같 은 옷 은 싫 어 ~ 와인 과 고급 녹차 옷 을 갈아입 다 맥주 가 페트병 에 담겨 나온 사건 ( ? ) 은 그야말로 쇼킹 했 습니다 . 와인 이 종이 박스 나 팩 에 담긴 다면 , 녹차 가 피라미드 안 에 들어가 있 다면 어떨까 요 ? 보관 과 운반 이 쉬운 종이 박스 와인 , 보타 박스 는 와인 이 들 어 있 는 주머니 가 점점 졸아들 어 항상 진공 의 상태 를 유지 하 므로 , 와인 의 맛 이 두 달 이 지나 도 변하 지 않 는다고 합니다 ~ 재미있 는 와인 용기 로 팩 와인 이 있 습니다 . 보타 박스 와인 보다 더 편리 하 게 와인 을 만날 수 있 겠 네요 ^^ 다구 를 이용 해서 마셨 던 녹차 가 네모난 티백 녹차 로 모습 을 달리 하 고 나타나 자 편리 함 때문 에 사람 들 에게 많 은 사랑 을 받 았 습니다 . 최근 웰빙 열풍 으로 다시 고급 잎 차 를 마시 는 사람 들 이 늘어났 지만 , 다구 를 전부 갖추 고 녹차 를 마시 는 것 이 쉽 지 는 않 죠 . 최근 에 는 피라미드 모양 의 투명 여 과망 에 고급 녹차 를 담 은 제품 이 나왔 습니다 . 네모난 티백 녹차 가 그 해 두 번 째 로 채 엽 한 차 잎 을 분쇄 해서 만든 것 이 라면 , 잎 차 피라미드 는 그 해 4 월 에 처음 채 엽 한 고급 차 를 분쇄 하 지 않 고 차 잎 그대로 여 과망 에 담 은 제품 입니다 . 녹차 본연 의 맛 을 만날 수 있 는 이 제품 은 다구 를 챙겨야 하 는 번거 로움 때문 에 고급 녹차 를 즐기 지 못했 던 사람 들 에게 는 희소식 이 죠 ! 와인 과 녹차 의 비슷 한 점 을 찾 으려고 노력 했 는데 잘 전달 되 었 는지 ;;; 비슷 한 점 에 초점 을 맞추 다 보 니 와인 은 빠진 부분 도 조금 있 네요 ^^;; 블로거 뉴스 에서 이 포스트 를 추천 해 주 세요 . http : / / bloggernews . media . daum . net / news / 870507 공유 하 기 글 요소