직접 먹 어 본 참설 농탕 은 우유 빛 뽀얀 국물 이 진하 면서 고소 하 고 감칠맛 이 났 다 . 감칠 맛 때문 인지 국물 에 다른 것 을 첨가 한 것 이 아니 냐는 오해 를 사 기 도 한다는 이 집 설렁탕 맛 의 비결 은 양지 삼 겹 . 조 대표 는 “ 무쇠 가마솥 에 사골 육수 를 12 시간 푹 고 아 내 는 것 은 일반 설렁탕 집 과 별반 다를 게 없 지만 보다 차별 화 된 맛 을 위해 잘 숙성 시킨 양지 삼 겹 을 여섯 시간 고 아서 사골 육수 에 잘 배합 한 것 이 맛 의 비결 ” 이 라고 말 한다 .