다음 으로 , 식힌 곡물 에 누룩 4 중량 부 와 , 물 100 중량 부 와 , 솔잎 추출물 , 뽕잎 , 뽕 뿌리 , 녹차 가루 및 녹차 추출물 중 선택 된 적어도 어느 하나 를 0 . 5 중량 부 내지 2 중량 부 로 혼합 하 여 혼합물 을 제조 한다 ( S 120 ) . 여기 서 , 물 은 맑 고 깨끗 한 냉수 를 사용 하 는 것 이 바람직 하 다 . 솔잎 추출물 은 곡주 에 대한 항균 작용 을 하 며 , 인체 에 대해 항산 화 작용 을 한다 . 한편 , 곡주 의 제조 시 에 뽕잎 이나 뽕 뿌리 를 혼합 함 으로써 인체 의 항산 화 방지 를 방지 하 고 심장병 , 고 혈압 또는 당뇨병 등 의 만성 퇴행 성 질환 을 예방 하 는 작용 을 한다 . 한편 , 곡주 의 제조 시 에 녹차 가 루나 녹차 추출물 을 혼합 하 면 녹차 에 함유 되 어 있 는 카테킨 이 라는 성분 이 암 을 예방 하 는 작용 을 한다 .