즉 , 고등어 에 소금 간 을 하 는 것 으로서 , 세 가지 방법 이 있 었 는데 , 먼저 고등어 를 잡 자마자 즉석 에서 배 를 따 서 손질 한 후 간 을 하 는 방법 과 , 두 번 째 로 는 포구 에 도착 하 여 배 를 따 서 손질 한 후 간 을 하 는 방법 과 , 잡 은 생선 을 냉동 하 여 소비 지역 까지 운반 한 후 배 를 따 서 손질 하 고 간 을 하 는 방법 이 다 .