1 . 천천히 오랫동안 씹 어 먹 는다 . 음식 을 빨리 먹 으면 포만감 을 뇌 에서 느끼 기 도 전 에 계속 먹 게 된다 . 2 . 집 에서 직접 요리 해 먹 는다 . 거친 음식 은 시간 과 정성 을 들여 요리 해 먹 어야 하 기 때문 에 제 맛 이 나 고 몸 에 좋 다 . 3 . 사 는 곳 에서 나 는 토종 식품 과 전통 식품 을 먹 는다 . 지역 에서 생산 되 는 식품 은 그 지방 의 기후 , 풍토 , 그 곳 에 사 는 사람 들 에게 잘 맞 는 특성 이 있 다 . 4 . 색 과 향 이 진한 식품 을 먹 는다 . 자연 에서 자란 거친 식물 은 햇빛 을 많이 받 고 , 모진 환경 을 이겨 내 기 위해 스스로 화학 물질 을 만들 기 때문 에 색 과 향 이 진하 다 . 5 . 유기 농법 으로 재배 한 식품 을 먹 는다 . 농약 이나 화학 비료 를 뿌려 키운 식품 은 생리 활성 물질 이 다양 하 게 생성 되 지 못해 영양가 가 떨어진다 . 6 . 살 아 있 는 발아 식품 을 먹 는다 . 도정 하 여 씨눈 이 벗겨져 나간 식품 들 은 싹 이 트 지 않 는다 . 다시 말 해 , 싹 이 튼다는 것 은 생명력 이 있 다는 얘기 다 . 발아 과정 에서 비타민 이나 생리 활성 물질 이 많이 생겨 건강 에 좋 다 . 현미 , 보리 , 밀 , 콩 , 무 씨앗 등 거의 씨앗 은 생명력 이 있 기 때문 에 싹 이 튼다 . 7 . 도정 하 지 않 은 곡식 을 먹 는다 . 비타민 , 무기질 , 식이 섬유 등 의 영양소 와 다양 한 생리 활성 물질 은 곡물 의 씨눈 과 겨 층 에 많이 들 어 있 다 . 8 . 식이 섬유 와 식물 성 단백질 이 풍부 한 식품 을 먹 는다 . 식이 섬유 는 변비 , 장염 , 대장암 등 을 예방 하 고 다이어트 에 도 효과 가 있 다 . 식이 섬유 는 과일 과 채소 , 도정 하 지 않 은 곡물 , 콩 등 의 거친 음식 에 많이 들 어 있 다 . 9 . 일 주일 에 두세 번 , 등 푸른 생선 을 먹 는다 . EPA 는 나쁜 콜레스테롤 이나 중성지 질 을 줄이 고 , 이로운 콜레스테롤 을 늘리 는 좋 은 지방산 이 다 . 태아 와 유아 의 뇌 를 발달시키 고 학습 능력 과 기억력 을 높이 는 DHA 도 몸 에 좋 은 지방산 인 오메가 - 3 지방산 의 일종 이 다 . 10 . 먹 는 식품 의 40 ~ 50 % 는 생식 을 한다 . 요리 를 하 면 식품 의 영양소 들 이 열 에 의해 파괴 된다 . 대부분 의 식품 은 날 로 먹 어도 소화 해낼 수 있 고 , 영양가 도 더 높 다고 할 수 있 다 . 출처 : 위기 의 식탁 을 구하 는 거친 음식 , 이원종 강릉 대 교수 * 거친 음식 : 사람 의 손 이 가 지 않 고 스스로 자란 식물 류 ( 곡식 , 채소 , 과일 등 ) 공유 하 기 글 요소