곡류 , 육류 및 생선 류 등 의 조리 물 은 파장 이 1 . 4 ~ 5 μ m ( 이하 , ' 최대 흡수 영역 ' 이라고 도 함 . ) 인 복사 에너지 가 최대 로 흡수 될 수 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 최대 흡수 영역 의 파장 대 에 이르 는 광 은 음식물 에 보다 많이 흡수 되 고 , 그 외 의 빛 은 음식물 에 흡수 되 지 않 고 반사 되 어 음식물 의 조리 에 효과 적 이 지 않 다 .