카카오 자체 는 달 지 않 으며 풍부 한 향 과 신맛 , 쓴맛 등 다양 한 맛 을 가지 고 있 다 . 쓴 맛 을 가리 기 위해 주로 설탕 을 섞 어서 먹 기 좋 게 만들 며 , 빈 투바 제조 공정 에서 는 카카오 의 맛 과 향 을 그대로 살려서 사용 하 며 , 공장 제조 공정 에서 는 적절 한 향료 를 첨가 하 여 카카오 의 맛 과 향 을 배가 시킨다 . 카카오 의 특성 상 초콜릿 은 영양가 가 높 으나 지방분 을 다량 함유 한다 . 다크 초콜릿 기준 으로 내 용량 당 100 g 당 537 kcal 의 열량 을 내 며 , 탄수화물 53 g , 지방 32 g , 단백질 9 g , 당류 20 g , 나트륨 1 g 을 함유 하 고 있 으며 , 풍부 한 무기질 을 포함 하 고 있 다 .