본 발명 은 밀 싹 고추장 의 제조 방법 에 관한 것 으로 , 밀 싹 을 건조 하 는 단계 ; 상기 건조 된 밀 싹 과 콩 을 혼합 한 밀 싹 혼합물 을 삶 는 단계 ; 상기 삶 은 밀 싹 혼합물 을 띄우 는 단계 ; 상기 띄운 밀 싹 혼합물 을 빻 는 단계 ; 상기 빻 은 밀 싹 혼합물 , 엿기름 , 메줏가루 , 고춧가루 , 간장 , 소금 , 물 을 혼합 하 여 혼합물 을 제조 하 는 단계 ; 상기 혼합물 을 숙성 하 는 단계 ; 를 포함 하 는 것 을 특징 으로 한다 .