식탁 위 만년 ' 조연 ' 이 었 던 샐러드 가 ' 주연 ' 대접 을 받 고 있 다 . 샐러드 는 그동안 다른 요리 와 곁들여 먹 는 음식 이나 애피타이저 로 만 인식 됐 다 . 그러나 최근 가벼운 점심 을 선호 하 는 20 · 30 대 직장인 이 늘어나 며 오직 샐러드 만 을 내세운 전문점 이 속속 등장 하 고 있 다 . 샐러드 가 한 끼 를 책임지 는 ' 주식 ' 으로 자리 잡 은 것 이 다 .