심영순 선생 에게 아침 밥 은 에너지 고 , 밥 잘 안 먹 는 아이 를 둔 김정은 선생 에게 아침 밥 은 습관 이 다 . 김영빈 선생 은 젓가락질 이 서툰 아이 와 함께 핑거 푸드 를 즐기 고 , 이양지 선생 은 위 가 부담 스럽 지 않 은 탄수화물 위주 로 아침 상 을 차린다 . 이렇게 한 끼 를 먹 어도 각자 사정 에 따라 식사 의 내용 이 달라진다 . 오늘 그녀 들 이 준비 한 아침 상 . 요리 대 가 심영순 선생 의 10 첩 반상 심영순 선생 의 아침 상 에 는 몇 가지 법칙 이 있 다 . 건강 을 상징 하 는 오방색 이 들어간 반찬 을 놓 을 것 , 신선 한 재료 로 30 분 만 에 준비 할 것 등 . 10 첩 반상 을 짧 은 시간 안 에 손 빠르 게 준비 하 는 데 는 그럴 만 한 이유 가 있 다 . 나물 이 며 전 등 을 먹 기 직전 에 조리 해 맛있 는 반찬 을 아침 상 에 올리 기 위함 이 기 도 하 고 , 전날 간단 하 게 때운 저녁 탓 에 아침 일찍 부터 공복 이 밀려 오 기 때문 이 기 도 하 다 . 아침 상 에 소화제 역할 을 하 는 조개젓 도 빠뜨리 지 않 는다 . 우리 나라 최초 의 향신 양념 을 개발 한 요리 대가 다운 건강 한 그녀 의 아침 상 에 군침 이 절로 돈다 . 무 국과 조기 구이 하루 에 200 g 의 단백질 섭취 는 필수 . 무 국 의 고기 양 이 적 기 때문 에 조기 구이 로 보충 한다 . 또 조기 를 구울 때 는 두세 군데 칼집 을 낸 뒤 프라이팬 위 에 올려 놓 고 뚜껑 을 덮 으면 속 까지 고루 익힐 수 있 다 . 호박전 호박 을 미리 소금물 에 살짝 데치 면 전 으로 부칠 때 겉면 이 타 지 않 고 적당히 익 어 맛있 다 . 또 호박 에 밀가루 를 입힐 때 호박 의 옆면 은 밀가루 가 묻 지 않 도록 정리 해 주 는 것 이 좋 다 . 나물 나물 은 살짝 데쳐 소금 과 조선 간장 한 방울 , 향신 즙 을 넣 고 무치 면 쉽 고 간단 하 게 준비 할 수 있 다 . 향신 즙 에 는 마늘 , 파 , 무즙 농축 액 등 이 들 어 있 는데 미리 준비 해 두 면 밑반찬 을 만들 때 다용도 로 활용 할 수 있 다 . 일본 요리 전문가 김정은 선생 의 고단 백 아침 상 밥 안 먹 는 아이 앞 에선 아무리 요리 잘 하 는 엄마 도 소용 이 없 다 . 아이 를 굶기 면 배 가 고파 자연 스럽 게 밥 을 찾 을 것 이 라는 주변 사람 들 의 조언 을 따라 해 봤 지만 하루 종일 먹 지 않 아 그 뒤 로 는 악착같이 먹인다는 김정은 선생 . 초등 학교 1 학년 인 종석 이 와 6 살 인 수경 이 에게 아침 밥 은 습관 과 도 같 다 . 아이 들 의 경우 식사 를 위해 입 을 벌리 는 횟수 가 정해져 있 다 . 보통 은 5 번 정도 인데 그 안 에 밥 한 그릇 을 뚝딱 먹여야 하 므로 아침 상 에 는 무조건 든든 한 치킨 이나 생선 , 쇠고기 등 의 요리 와 목 넘김 이 좋 도록 맑 은 국을 준비 한다 . 아이 와 함께 식사 하 니 엄마 역시 덩달 아 고단 백 아침 식사 로 든든 하 게 하루 를 시작 한다 . 닭고기 데리야키 재료 닭 넓 적 다리 살 2 장 , 데리야키 소스 3 큰 술 , 포도 씨 오일 1 큰 술 , 소금 · 후추 가루 약간 씩 , 데리야키 소스 ( 설탕 50 g , 대파 30 g , 간장 1 컵 , 물엿 5 큰 술 , 정종 · 맛술 3 큰 술 씩 , 가쓰오부시 5 g , 마른 표고버섯 1 장 ) 만들 기 1 냄비 에 가쓰오부시 를 제외 한 데리야키 소스 재료 를 넣 고 끓이 다가 한 소 끔 끓 으면 가쓰오부시 를 넣 어 약한 불 에 10 분 간 조려 데리야키 소스 를 만든다 . 2 닭 넓적다리 살 은 소금 , 후추 가루 로 밑간 을 한 뒤 포도 씨 오일 을 두른 팬 에 익힌 뒤 데리야키 소스 를 뿌려 약한 불 에서 조린다 . Tip 닭고기 를 바로 구워 데리야키 소스 에 조려 내 면 부드럽 고 달짝지근 한 소스 맛 에 아이 들 이 무척 좋 아 한다 . 닭고기 는 한 개 씩 랩 으로 포장 해 밀봉 한 뒤 냉동 보관 하 다 전날 밤 1 ~ 2 개 씩 냉장실 로 옮겨 해동 시키 면 바쁜 아침 시간 에 손쉽 게 만들 어 먹 을 수 있 다 . 오거 닉 푸드 홀릭 김영빈 선생 의 아이 와 함께 먹 는 핑거 푸드 몽골 에서 일 하 는 남편 때문 에 한 달 에 보름 은 21 개월 된 민아 와 단 둘 이 서 아침 을 먹 는다 . 게다가 직업 상 오전 9 시 30 분 에 는 아이 를 어린이집 에 보내 야 하 는 상황 이 라 아이 중심 으로 메뉴 를 정한다 . 따라서 이것 저것 많이 차리 기 보다 는 아이 가 좋 아 하 는 간 단식 이나 영양식 , 핑거 푸드 등 이 주 메뉴 가 된다 . 이유식 을 시작 한 아이 덕분 에 냉동실 을 자주 이용 하 는 데 얼린 찰떡 이 며 고구마 나 단호박 퓨레 , 콩가루 , 미숫가루 , 견과 류 등 을 냉동실 에 넉넉 하 게 두 고 사용 하 기 때문 . 양파 와 당근 , 멸치 , 참기름 을 넣 고 볶 은 밥 을 동그랗 게 말 아 부순 김 에 묻힌 못난이 김밥 은 다진 쇠고기 나 김치 등 으로 내용물 을 바꿀 수 있 어 아이 가 편식 하 지 않 도록 돕 는다 . 과일 요 거트 재료 유기농 우유 2 ½ 컵 , 무 첨가 플레인 요 거트 100 g , 계절 과일 약간 만들 기 1 유기농 우유 에 요 거트 를 넣 고 고루 잘 섞 는다 . 2 유리 나 도자기 용기 에 1 을 나누 어 담 는다 . 3 밥통 에 넣 고 7 시간 정도 보온 으로 발효 시킨다 . 4 다시 냉장고 에서 2 ~ 3 시간 숙성 시킨 뒤 잼 이나 꿀 , 과일 등 과 섞 어 먹인다 . Tip 냉장고 에 넣 어 두 면 열흘 정도 보관 이 가능 한 데 3 일 째 된 날 유산균 이 가장 많 다 . 요구르트 는 밥 을 먹인 후 위 의 산도 가 낮 을 때 먹이 는 것 이 좋 고 , 유산균 을 죽일 수 있 는 금속 스푼 이나 그릇 은 사용 하 지 않 는 것 이 좋 다 . 자연 요리 연구 가 이양지 선생 의 탄수화물 아침 식사 이양지 선생 은 아침 식사 때 위 에 부담 을 주 지 않 으면서 빠르 게 에너지 로 전환 되 는 탄수화물 을 주로 섭취 한다 . 또한 아침 메뉴 는 전날 저녁 식사 메뉴 에 영향 을 많이 받 는다 . 예 를 들 어 전날 먹 은 현미밥 이 남 았 다면 다음 날 아침 주먹밥 이나 죽 을 만들 어 먹 거나 전날 양송이 버섯 이 남 았 다면 통밀 빵 샌드위치 를 만들 어 먹 는다 . 얼마 전 부터 아침 식사 에 검 은 콩 으로 만든 콩국 을 곁들이 고 있 다 . 흰 머리 도 예방 하 고 콩 에 함유 되 어 있 는 이소 플라본 성분 이 여성 호르몬 의 작용 을 도와서 골다공증 이나 심장 병 을 예방 해 주 기 때문 . 전날 밤 에 검 은 콩 을 반 컵 정도 물 에 불려 두 었 다가 아침 에 한 소 끔 끓인 다음 믹서 에 갈 기 만 하 면 되 니 만들 기 도 간편 하 다 . 사과 잼 재료 사과 2 개 , 유기농 설탕 4 큰 술 , 레몬 즙 1 큰 술 , 다진 호두 2 큰 술 만들 기 1 사과 는 얇 은 은행잎 꼴 로 썰 어서 유기농 설탕 , 레몬 즙 과 함께 냄비 에 넣 고 중간 불 에서 사과 가 투명 해 지 고 윤기 가 날 때 까지 조린다 . 2 1 이 식 으면 거칠 게 다진 호두 를 넣 어 골고루 섞 은 뒤 빵 위 에 올린다 . 애호박 양송이 스크램블 재료 애호박 1 / 4 개 , 양송이 4 개 , 달걀 2 개 , 소금 · 후추 가루 약간 씩 만들 기 1 애호박 은 반달 모양 으로 얇 게 썰 고 양송이 는 저며 썰 어 기름 두른 팬 에서 볶 으면서 소금 과 후추 가루 로 간 을 한다 . 2 소금 간 을 한 달걀 을 젓가락 으로 저 어 가 며 볶 아 에 그 스크램블 을 만든다 . 3 스크램블 에 1 의 애호박 과 양송이 를 넣 고 섞 어 빵 위 에 올린다 . Tip 냉장고 에 채소 가 남 았 다면 통밀 빵 샌드위치 의 소 재료 로 사용 하 는 것 도 방법 . 빵 위 에 모둠 채소 를 올린 뒤 양배추 를 채 썰 어 머스터드 소스 와 올리브 오일 각각 1 큰 술 씩 넣 고 소금 과 후추 로 간 을 해서 넣 으면 간단 하 면서 도 맛있 는 한 끼 식사 가 된다 .