알토란 오이 물김치 , 유정임 " 국물 붓 기 전 양념 에 버무려 야 " 
 ' 알토란 ' 232 회 가 재방송 된 가운데 ' 알토란 오이 물김치 ' 가 화제 다 . 
 27 일 재방송 된 MBN ' 알토란 ' 232 회 에서 는 유정임 명인 이 오이 물김치 를 담그 는 법 을 소개 했 다 . 
 오이 5 개 는 3 ㎝ 길이 로 썰 어 4 등분 한 후 씨 를 제거 하 고 얼갈이 270 g 은 3 ㎝ 길이 로 썬 다 . 
 손질 한 오이 와 얼갈이 를 소금 60 g 에 20 분 간 절인 후 찬물 에 헹궈 물기 를 뺀다 . 
 고운 고춧가루 10 g 으로 옷 을 입힌 뒤 마늘 30 g , 생강즙 5 g , 소금 25 g 간 홍고추 50 g , 매 실청 50 g , 멸치 액젓 30 g 으로 양념 을 한다 . 
 3 ㎝ 길이 로 썬 양파 40 g , 쪽파 35 g 과 어슷 썬 홍고추 1 개 반 , 청양 고추 2 개 를 함께 넣 고 버무려 준다 . 
 채수 는 물 4 ℓ, 양파 200 g , 무 500 g , 건 표고버섯 40 g , 대파 170 g 을 넣 고 센 불 에 20 분 간 끓인 뒤 , 다시마 20 g 을 넣 고 10 분 간 더 끓인 다음 걸러 채수 를 만든 다 . 
 믹서 와 배 · 당근 각 반 개 , 무 1 / 4 개 와 채수 약간 을 넣 고 간 후 면포 에 넣 고 채수 1 . 5 ℓ 에 즙 만 짜내 김칫국 물 을 만든 다 . 
 김칫국 물 을 양념 한 오이 , 얼갈이 에 붓 고 하루 숙성 시켜 주 면 완성 된다 . 
 유정임 명인 은 " 김칫국 물 을 붓 기 전 먼저 양념 에 한 번 버무려 줘야 속 까지 간 이 잘 밴다 " 며 " 살짝 붉 은 빛 이 도 는 물김 치 니 고춧가루 는 조금 만 넣 어라 " 라고 조언 했 다 .