화천 의 여름철 대표 보 양식 은 도톰 한 살점 을 담백 하 게 먹 을 수 있 는 산천어 매운탕 이 다 . 산천어 는 필수 아미노산 이 풍부 해 피로 회복 과 활력 증진 에 좋 기 때문 에 여름철 기력 이 떨어졌 을 때 먹 으면 그만 이 다 . 노화 방지 , 항암 효과 , 동맥 경화 예방 , 두뇌 발달 에 도 효과 적 이 다 . 무 와 호박 을 깔 고 잘 손질 한 산천어 와 양념장 을 넣 고 자작 하 게 물 을 부 어 끓이 면 된다 . 산천어 가 익 었 을 때 각종 채소 를 넣 어 주 면 완성 이 다 . 담백 한 고기 맛 과 칼칼 한 국물 맛 이 조화 를 이루 며 더위 를 씻 어 준다 . 매운탕 과 잘 어울리 는 곁 들 이 음식 들 도 정갈 하 게 차려 진다 .