살 쪄서 고민 ? 먹 어서 살 을 빼 자 ! 뚱뚱 한 폐경 여성 엔 검은콩 제격 … 고 혈압 엔 메밀 새싹 효과 　“ 이열치열 ( 以熱治熱 ) 의 원리 를 ‘ 만병 의 원인 ’ 인 비만 에 적용 한다 . ” 이식 치비 ( 以 食 治 肥 ) 라고 해야 할까 . 비 만 해소 를 돕 는 식품 을 먹 어 식품 의 과다 섭취 로 인한 비만 을 해결 한다는 것 이 다 . 최근 부산 벡스코 에서 열린 한국 식품 과 학회 학술 대회 에선 비만 이 화두 였 다 . 미국 코넬 대 식품 공학 과 이창용 교수 는 “ 현재 미국 성인 의 65 % 이상 이 과체중 ㆍ비만이며 , 비만 으로 인한 사망자 가 연간 30 만 명 에 달한다 ” 고 목소리 를 높였 다 . 비만 을 예방 하 려면 지방 ㆍ단순당 섭취 가 많 은 서양 식사 를 따르 지 말 고 한국 의 전 통식 을 고수 해야 한다는 것 . 　◆ 검은콩 이 살 빼 는 데 유익 = 서울대 식품 영양학 과 이연숙 교수 는 “ 쥐 에 이소 플라본 이 든 사료 를 8 주간 먹였 더니 체중 이 10 ∼ 20 % 감소 했 다 ( 이소 플라본 이 첨가 되 지 않 은 사료 를 먹 은 쥐 대비 ) ” 며 “ 이소 플라본 은 일반 콩 보다 검은콩 에 더 많이 들 어 있 다 ” 고 말 했 다 . 이소 플라본 은 항산 화 성분 ( 노화 ㆍ성인병의 주범 인 유해 산소 제거 ) 이 면서 식물 성 에스트로겐 ( 여성 의 폐경 증상 완화 ) 이 다 . 이번 에 효능 하나 가 추가 된 셈 . 　 비만 이 걱정 이 라면 검은콩 을 볶 거나 뻥튀기 해서 간식 으로 먹 는 것 도 방법 이 다 . 특히 ‘ 팝 콩 ’ 은 비만 한 폐경 여성 에게 유익 하 다 . 문제 는 이소 플라본 을 하루 에 80 ㎎( 콩 을 매일 80 g 씩 섭취 해야 충당 가능 , 현재 한국인 의 평균 이소 플라본 섭 취량 은 25 ㎎ 안팎 ) 은 섭취 해야 비 만 해소 효과 를 기대 할 수 있 다는 것 이 다 . 　 콩 단백질 을 잘 게 자른 콩 펩티드 도 동물 실험 에서 체중 감량 에 유효 한 것 으로 밝혀졌 다 . 　◆ 식욕 을 떨어뜨리 는 HCA = 가르시니 아 캄보 지아 라는 열대 과일 의 껍질 엔 HCA 라는 성분 이 들 어 있 다 . 연세대 식품 영양학 과 박태선 교수 는 “ 생쥐 에 ‘ 고 지방 식사 + HCA ’ 를 12 주간 먹였 더니 체중 이 22 g 에서 32 g 으로 10 g 늘 었 지만 , 같 은 기간 고지방 식사 만 을 한 생쥐 는 22 g 에서 41 g 으로 19 g 이나 증가 했 다 ” 며 “ HCA 를 섭취 한 생쥐 는 식욕 이 크 게 떨어졌 다 ” 고 전했 다 . 　 이 연구 에서 HCA 는 내장 지방 을 줄이 고 당뇨병 치료 에 도 유익 한 것 으로 확인 됐 다 . 국내 에서 HCA 는 다이어트 용 건강 기능 식품 으로 공식 허가 받 지 못했 다 . 주로 식이 섬유 식품 등 에 첨가 해 판매 되 고 있 다 . 　◆ 고추 와 녹차 도 항비 만 식품 = 고추 의 매운맛 인 캅사이신 과 녹차 의 떫은맛 성분 인 카테킨 도 감량 에 도움 을 준다 . 울산 대 식품 영양학 과 유리 나 교수 는 “ 비 만 은 지방 조직 에 만성 염증 이 증가 한 상태 ” 라며 “ 캡사이신 을 2 주간 쥐 에 투여 했 더니 지방 조직 의 염증 이 개선 되 는 효과 가 나타났 다 ” 고 발표 했 다 . 일본 에서 고춧가루 붐 이 인 것 은 젊 은 여성 들 사이 에서 캅사이신 이 다이어트 에 효과 가 있 다는 소문 이 돌 았 기 때문 이 다 . 　 녹차 에 함유 된 EGCG 등 카테킨 은 항산 화 성분 ( 폴리 페놀 의 일종 ) . 여기 에 항비 만 효과 도 기대 되 고 있 다 . 녹차 추출물 은 카페인 ㆍ에페드린 ( 마황 ) 과 는 달리 부작용 이 거의 없 는 것 이 장점 이 다 . 　◆ 메밀 새싹 과 석창포 도 유용 = 한림 성 심대 바이오 식품 과 박성진 교수 는 “ 생쥐 에 메밀 추출물 을 투여 했 더니 비 만 유발 유전자 의 기능 이 억제 됐 다 ” 며 “ 구체 적 으로 어떤 성분 이 비만 탈출 에 유용 한지 는 아직 모른다 ” 고 말 했 다 . 메밀 은 콩나물 처럼 싹 을 틔워 먹 는 것 이 건강 에 더 좋 다 . 메밀 새싹 엔 혈압 을 낮추 는 성분 인 루틴 이 메밀 보다 50 배 나 들 어 있 기 때문 이 다 . 　 석창포 는 키 가 작 은 창포 다 . 한 서대 식품 생물 공학 과 김혜경 교수 는 “ 생쥐 에 4 주간 석창포 추출물 을 먹였 는데 먹 지 않 은 쥐 에 비해 체중 이 10 ∼ 15 %, 체지방 은 15 ∼ 20 % 감소 했 다 ” 고 밝혔 다 . 　 석창포 는 한약 처럼 달 이 거나 술 ㆍ차로 만들 어 마신다 . 김 교수 는 “ 깻잎 추출물 의 항비 만 효과 도 동물 실험 에서 확인 됐 다 ” 며 “ 체중 이 문제 라면 깻잎 을 즐겨 먹 으라 ” 고 권했 다 . 공유 하 기 글 요소