요리 2018 - 08 - 10 09 : 02 
 시원 하 고 달 큰 한 무 의 효능 
 무 는 시원 하 고 달 큰 한 맛 이 좋 은 채소 다 . 어디 서 나 잘 자라 기 때문 에 구하 기 도 쉽 고 가격 도 저렴 하 다 . 또한 , 무 는 맛 이 뛰 여 나 기 때문 에 다양 한 료 리 에 활용 해서 먹 을 수 있 다 . 무 는 크 게 여름 무 와 가을무 로 나뉘 는데 , 여름 무 는 싱겁 고 매운맛 이 강하 다면 가을 무 는 단단 하 고 아삭 하 니 달 큰 한 맛 이 좋 다 . 특히 가을무 는 인삼 보다 좋 다는 말 이 있 을 정도 로 영양학 적 으로 뛰 여 나 다 . 
 실제로 무 가 가진 효능 은 정말 다양 하 다 . 천연 소화제 라 불릴 만큼 소화 효소 가 풍부 하 게 함유 되 여 있 다 . 특히 껍질 부분 에 많 아 , 되도록 껍질 째 섭취 하 는 것 이 좋 다 . 또한 , 비타민 C 를 많이 함유 하 고 있 어 감기 , 피로 해소 , 면역력 개선 에 도 도움 이 된다 . 이외 에 도 해독 , 골다공증 , 항암 효과 , 다이어트 등 다양 한 효능 을 지니 고 있 다 . 
 좋 은 무 를 고르 기 위해서 4 가지 만 기억 하 면 된다 . 첫 번 째 팁 은 하얀 부분 과 초록 부분 이 2 : 1 정도 로 나뉘 여 있 는 것 이 좋 다 . 특히 초록 부분 이 짙 을수록 단맛 이 좋 다 . 두 번 째 는 뿌리 에 잔털 이 적 고 무청 이 싱싱 한 것 이 좋 다 . 세 번 째 는 흠집 이 없 고 표면 이 매끈 한 것 이 좋 다 . 네 번 째 는 단단 하 고 , 동일 한 크기 일 때 묵직 한 것 이 좋 은 무 다 . 
 무 는 흙 이 묻 어 있 는 채 로 신문지 에 싸 서 서늘 한 곳 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 무를 사용 할 때 한 통 을 한 번 에 사용 하 지 않 기 때문 에 먹 을 만큼 자른 뒤 , 남 은 무 는 신문지 에 싸 서 서늘 한 곳 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 무를 장기 보관 할 경우 , 먼저 무 의 꼭지 부분 을 제거 하 고 껍질 을 벗겨 준다 . 물 로 한번 씻 은 후 , 사용 용도 에 따라 잘라서 위생 랩 이나 지퍼 백 에 담 아 랭동 보관 하 는 것 이 좋 다 . 이때 키친 타올 로 살짝 물기 를 제거 해 주 면 서리 가 생기 지 않 아 나중 에 도 더욱 싱싱 하 고 맛있 는 무 를 즐길 수 있 다 . 
 밥맛 이 좋 기 로 소문난 맛집 의 비법 을 보 면 무를 사용 하 는 경우 가 많 다 . 밥 을 지 을 때 무 를 넣 으면 무 의 단맛 이 밥 에 배어들 어 달 큰 한고 맛있 는 밥 을 즐길 수 있 다 . 먼저 깨끗이 씻 은 무 의 껍질 을 벗긴다 . 무를 적당 한 두께 로 채 를 썰 어 준다 . 쌀 은 여러 번 씻 어서 물 에 불려 준다 . 밥솥 에 불린 쌀 을 넣 고 , 물 의 량 은 보통 밥 지 을 때 보다 밥물 을 약 10 % 정도 적 게 넣 어 준다 . 위 에 채 를 썰 어 둔 무 를 가득 올려 준다 . 하나 의 팁 으로 불린 표고버섯 을 채 를 썰 어 넣 어 주 면 맛 과 향 이 풍부 해져 감칠맛 이 좋 은 밥맛 을 즐길 수 있 다 . 
 새콤달콤 하 니 개운 한 맛 이 좋 은 무 초절임 . 간단히 밑반찬 으로 즐겨 도 좋 고 , 고기 먹 을 때 쌈 싸 먹 거나 , 채소 와 고기 를 싸 서 무 쌈 말 이 즐기 는 등 한 번 만들 어 두 면 여러 료 리 에 활용 하 기 좋 다 . 먼저 무 를 깨끗이 씻 은 후 , 껍질 을 벗겨 준다 . 무 의 모양 을 그대로 살려 0 . 2 cm 두께 로 얇 게 썰 어 준다 . 냄비 에 물 2 컵 , 식초 2 컵 , 설탕 1 컵 , 소금 2 큰 술 , 월계수 잎 3 장 을 넣 고 팔팔 끓여 단촛물 을 만든 다 . 소독 한 유리 용기 에 썰 어 둔 무 를 담 고 , 끓인 단촛물 을 부 어 준다 . 하루 정도 숙성 후 랭장 보관 한다 . 무 초절임 을 만들 때 비트 를 넣 으면 붉 은 빛 색 이 고운 무 쌈 을 만들 수 있 다 .