이 대표 에게 는 술 에 대한 철학 이 있 다 . “ 막걸리 를 빚 는 것 은 예술 과 너무 흡사 해 미세 한 온도 와 습도 차이 로 맛 이 아주 예민 하 게 변화 한다 . 이 때문 에 예술가 적 장인 정신 이 필요 하 다 ” 며 “ 다만 막걸리 가 살 아 있 는 술 이 어서 가스 를 배출 해야 하 기 때문 에 유리병 이나 캔 에 담 아 고급 스러움 을 표현 할 수 없 는 약점 이 있 지만 , 페트병 에 담 아 뚜껑 을 통해 가스 를 배출 하 면 제조 후 3 일 부터 훌륭 한 맛 을 낸다 ” 고 설명 했 다 .