풍부 한 맛 과 식감 을 살린 맛 을 구현 하 기 위해 CJ 제일제당 은 원재료 전 처리 과정 부터 변화 를 줬 다 . 고기 를 갈 아 만들 던 기존 관행 을 과감히 버리 고 칼 로 굵 게 썰 어 넣 는 공정 을 새롭 게 도입 한 것 이 다 . 이 를 통해 고기 를 손상 시키 지 않 고 보존 하 면서 원물 그대로 의 식감 과 육즙 을 제대로 살려냈 다 . 양 연구원 은 ' 쉽 게 말 하 면 만두피 가 만두 속 을 감싸 면서 내용물 을 보호 하 는 것 같 은 원리 ' 로 설명 했 다 .