입학 정원 만 180 명 으로 , 학생 들 은 호텔 조리 와 호텔 제 과 제빵 , 식품 영양 전공 으로 나눠 교육 과정 을 밟 고 있 다 . 호텔 조리 는 유학 파 출신 의 교수진 들 의 실무 위주 교육 으로 , 광주 · 전남 유일 의 호텔 제 과 제빵 전공 은 일본 · 프랑스 · 영국 제과 학교 이수자 에 의한 전문 교육 을 , 식품 영양 은 영양사 국가 고시 를 위한 교육 과정 을 각각 운영 하 고 있 다 .