본 발명 에 따른 발효 숙성 흑마 늘 , 종래 의 무취 마늘 , 건조 마늘 , 생마늘 , 구운 마늘 20 g 을 각각 믹서 로 분쇄 해서 30 % EtOH 200 ml 을 사용 하 여 500 ml 용 비커 로 옮겨 교반 시키 면서 80 ℃ 에서 1 시간 동안 추출 하 였 다 . 각 시험관 에 0 . 05 M Na 2 CO 3 완충액 2 . 4 ml 를 따르 고 , 3 mM 잔틴 , 3 mM EDTA , BSA 용액 , 0 . 75 mM NBT 를 각 0 . 1 ml 씩 첨가 하 였 다 . 여기 에 SOD 및 상기 에서 준비 한 각 시료 0 . 1 ml 를 첨가 하 고 25 ℃ 에서 20 분 동안 반응 시켰 다 . 각 시험관 에 6 mM CuCl 2 0 . 1 ml 를 첨가 하 여 반응 을 정지 시킨 후 SOD 활성 , 폴리 페놀 함량 을 측정 하 였으며 , 그 결과 를 하 기 표 1 에 나타내 었 다 .