김 대표 는 그 의 소 를 경매 에 부치 지 않 는다 . 대개 축산 농가 는 소 를 도축 하 고 등급 은 부여 받 은 뒤 경매 를 통해 판다 . 경락 가격 이 높 으면 농가 수입 도 늘어나 는 구조 다 . 그러나 김 대표 는 익산 에 있 는 지역 거점 도축장 에서 도축 한 뒤 다시 싣 고 정읍 으로 돌아온다 . 자신 의 지하 창고 에서 한 달 간 숙성 한다 .