하루노 유키 はるのゆき 
 빵 리지 앵 2012 . 06 . 25 Pm 01 : 42 , 조회 : 17 , 981 
 봄 에 눈 이 내리 면 하루 노유 키 はるのゆき 
 알 아야 한다 . 모르 면 먹 어 봐야 한다 . ‘ 바움쿠헨 ’ 이 조금 생소 하 게 느껴 지 는 사람 이 라면 , 꼭 들러야 하 는 숍 이 생겼 다 . 봄 의 눈 이 라는 로맨틱 한 이름 의 일본식 바움쿠헨 전문점 ‘ 하루노 유키 ’ 가 압구정 에 문 을 열 었 다 . 
 압구정 길목 에 벚꽃 이 내려앉 다 
 ‘ 여긴 뭐 든 다 있 어 ’ 라는 말 은 압구정 에 딱 어울리 는 말 이 다 . 터줏대감 윈도 베이커리 는 물론 , 거대 프랜차이즈 , 다양 한 카페 , 레스토랑 등 이 즐비 하 다 . 그런데 얼마 전 이곳 에 핑크 빛 아련 한 숍 이 생겨 사람 들 의 눈길 을 끌 고 있 다 . 프린세스 호텔 맞은편 골목 모서리 에 자리 잡 은 매장 . 봄 의 눈 이 란 뜻 의 ‘ 하루노 유키 ( はるのゆき , 春 の 雪 ) ’ 는 가네 하나 유키코 대표 가 다년간 의 준비 끝 에 오픈 한 바움쿠헨 전문점 이 다 . 
 한국 의 문화 나 먹을거리 등 에 관심 이 많 았 던 가네 하나 대표 는 일본 에서 대중 에게 인기 있 는 바움쿠헨 이 한국 에서 는 생소 한 디저트 라는 것 을 알 게 되 었 고 구체 적 으로 사업 을 구상 하 게 됐 다 . 그리고 문화 의 요충 지라 불릴 만 한 압구정 에 자리 를 잡 게 되 었 다 . 
 하루 노유 키는 코너 에 위치 한 만큼 넓 은 규모 의 매장 은 아니 다 . 때문 에 매장 이 좁 아 보이 지 않 도록 진열대 의 높이 와 위치 에 더욱 신경 썼 다 . 바움쿠헨 의 모양 을 형상 화 한 진열대 와 패키지 등 은 모두 일본 에서 디자인 을 의뢰 해 만들 었 다 . 쥬얼리 숍 같 은 화려 한 분위기 를 위해 , 매장 한 편 에 샹들리에 를 놓 기 도 했 는데 , 원 하 는 디자인 의 제품 이 없 어 결국 일본 에서 공수 해 왔 다고 . 또한 , 봄 의 눈 이 라는 뜻 을 살리 기 위해 화이트 를 배 경색 으로 사용 하 고 , 연 핑크 색 으로 포인트 를 줘 마치 하얀 눈밭 에 벚꽃 이 휘날리 는 것 과 같 은 느낌 을 완성 했 다 . 이 외 에 도 매장 전면 과 메뉴판 사이 에 바움쿠헨 전용 오븐 굴대 를 설치 해 ‘ 전문점 ’ 만 이 내세울 수 있 는 인테리어 를 훌륭 하 게 구사 해냈 다 . 인테리어 에 만 총 3 개월 이상 의 시간 이 걸려 시공사 에서 는 볼멘 소리 를 했 지만 가 네 하나 대표 는 부족 한 상태 에서 오픈 하 는 것 은 있 을 수 없 다며 철저히 완벽 을 추구 했 다고 . 
 마치 보석 과 같 은 바움쿠헨 
 하루 노유 키가 선보이 는 바움쿠헨 은 플레인 , 피레 네 , 카페 피레 네 , 호우 지 등 4 종류 로 모두 일본인 셰프 가 이틀 에 한 번 꼴 로 구워낸다 . 플레인 은 우리 가 알 고 있 는 기본 적 인 바움쿠헨 으로 굽 는데 1 시간 이상 걸리 는 만큼 촉촉 한 맛 이 일품 이 다 . 피레 네 는 울퉁불퉁 한 산맥 모양 의 바움쿠헨 으로 반죽 을 굴대 에 부 어 흔들 어 가 며 구워 모양 을 잡 는데 , 공정 하나하나 셰프 의 손 을 거쳐야 하 는 만큼 만드 는 과정 이 복잡 하 다 . 이렇게 구워진 피레 네 는 매끈 한 모양 의 플레인 과 달리 겉 은 바삭 하 고 속 은 부드러워 식감 의 차이 를 명확히 보여준다 . 카페 피레 네 , 호우 지는 각각 커피 와 일본 녹차 의 일종 인 호우 지차 를 이용 해 만든 제품 으로 한입 베 어 물 면 은은 한 향 이 그대로 전해져온다 . 이 모든 바움쿠헨 은 구운 지 2 틀 후 에 가장 맛있 다고 한다 . 앞 으로 이 4 종류 의 제품 외 에 한국인 이 좋 아 하 는 바움쿠헨 도 추가 적 으로 개발 할 예정 이 라고 하 니 그 어떤 독특 한 제품 이 나올지 기대 된다 . 
 바움쿠헨 의 부드러운 맛 에 목 이 메여 온다면 이곳 의 음료 도 주목 할 만 하 다 . 커피 는 일본식 로스팅 을 통해 묵직 한 바디 감 이 돋보이 는 원두 를 사용 한다 . 또한 , 일반 적 인 반자동 머신 대신 수동 프레스 머신 을 사용 해 커피 를 추출 , 환상 적 인 크레마 를 선보인다 . 또한 , 일본 에서 공수 한 일본 차 와 다양 한 허브티 가 구비 돼 있 어 깔끔 한 마무리 를 돕 는다 . 
 한국 을 사랑 하 는 일본인 이 만든 하루 노유 키는 이제 첫 발 을 내딛 었 다 . 그리고 그 들 이 바라 는 건 소박 하 다 . 하루 노유 키 에 머무르 는 동안 일본 의 문화 를 느끼 고 서로 교류 했 으면 하 는 바램 . 하루노 유키 의 진짜 뜻 이 뭐 냐고 묻 는 기자 에게 가 네 하나 대표 가 한 말 이 기억 에 남 는다 . 
 사람 들 은 자주 묻 곤 해요 . ‘ 봄 의 눈 ’ 이 뭐 냐고 , 저 는 항상 대답 하 죠 . 당신 이 생각 하 는 게 봄 의 눈 이 라고 . 
 주소 서울 강남구 신사동 640 - 5 
 전화 번호 02 - 548 - 8662 
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