무더운 여름 에 는 땀 을 통해 체내 의 질소 가 많이 배출 되 기 때문 에 질소 를 함유 하 고 있 는 단백질 섭취 가 어느 계절 보다 중요 하 다 . 콩 은 ‘ 밭 에서 나 는 고기 ’ 라고 불릴 정도 로 단백질 의 보고 다 . 조상 들 이 여름 에 콩국수 를 즐겨 먹 은 이유 다 . 또 콩 에 는 탄수화물 , 비타민 , 무기질 , 지방 등 의 영양소 뿐 아니 라 이소 플라본 , 레시틴 같 은 성분 도 많 아 여름철 건강 증진 에 도 안성맞춤 이 다 .