배 와 아몬드 타트 배 와 아몬드 타트 
 신선 한 레몬 주스 1 1 / 2 큰 스푼 
 중간 크기 의 3 개 회사 이 지만 익 은 Bosc 배 들 ( 각 약 7 온스 ) 
 무염 버터 9 개 큰 스푼 ( 1 개 스틱 + 1 큰 스푼 ) , 실내 온도 
 아몬드 충전 
 2 / 3 컵 slivered 아몬드 blanched 
 다용 도 밀가루 1 큰 술 
 설탕 7 큰 술 
 unsalted 버터 6 개 큰 스푼 ( 3 / 4 개 의 지팡이 ) , 실내 온도 
 가루 설탕 ( 선택 사항 ) 
 배 의 경우 
 설탕 이 녹 을 때 까지 저 어 주 고 중간 정도 의 고온 에서 4 컵 의 물 , 설탕 및 레몬 주스 를 큰 스튜 냄비 로 끓 으십시오 . 배 를 넣 으십시오 . 배 가 매우 부드러운 때 까지 열 을 중간 정도 로 낮추 고 때로 는 약 20 분 이 지나 면 서서히 끓 입니다 . 배 를 시럽 으로 시원 하 게 합니다 . DO AHEAD 앞 으로 2 일 을 할 수 있 습니다 . 뚜껑 을 덮 고 냉장 하 십시오 . . 
 너트 가 잘 게 될 때 까지 프로세서 에 가루 설탕 , 아몬드 및 소금 을 섞 으십시오 . 버터 를 첨가 하 고 매끄러운 때 까지 혼합 하 십시오 , 때때로 사발 의 측 을 긁 으십시오 . 달걀 노른자 를 넣 으십시오 . 밀가루 를 넣 는다 . on / off turns 를 사용 하 여 반죽 이 덩어리 가 될 때 까지 혼합 합니다 . 반죽 을 공 으로 모으 십시오 . 디스크 로 평평 하 게 . 플라스틱 으로 싸 서 적어도 3 시간 은 차게 하 십시오 . DO AHEAD 앞 으로 2 일 을 할 수 있 습니다 . 냉장 보관 . 
 아몬드 충전 용 
 아몬드 와 밀가루 를 가루 로 가늘 게 갈 아서 가공 하 십시오 . 7 큰 술 설탕 에 섞 은 다음 부드럽 게 될 때 까지 혼합 하 십시오 . 알 을 섞 는다 . 중간 그릇 에 채우 십시오 . 적어도 3 시간 을 덮 고 차 게 하 십시오 . DO AHEAD 앞 으로 2 일 을 할 수 있 습니다 . 계속 식힌다 . . 
 랙 을 오븐 중앙 에 놓 고 375 ° F 로 예열 하 십시오 . 양피지 의 가루 로 된 시트 에 식힌 반죽 을 12 인치 둥근 형태 로 펼치 고 때로 는 종이 가 없 어 지 도록 들 어 올리 고 반죽 하 기 도 합니다 . 원조 로 종이 를 사용 하 여 반죽 을 이동식 바닥 이 있 는 9 인치 지름 의 타트 팬 으로 만드 십시오 . 종이 를 떼 어 내 라 . 반죽 에 균열 을 봉인 하 십시오 . 오버런 을 1 / 2 인치 로 자릅니다 . 돌출 된 부분 을 두껍 게 두껍 게 만듭니다 . 포크 로 전면 피어싱 껍질 . 크러스트 10 분 동결 . 
 버터 가 달린 호일 에 버터 가 달린 선 이 있 는 면 을 아래 로 내린 다음 말린 콩 또는 원형 무게 로 채 웁 니다 . 측 이 놓일 때 까지 빵 껍질 을 구우 십시오 , 대략 20 분 . 호일 과 콩 을 제거 하 십시오 . 측면 이 황금색 이 될 때 까지 빵 껍질 을 굽 고 바닥 이 굳어지 면서 빵 껍질 이 거품 이 생기 면 포크 뒤쪽 을 누르 십시오 . 약 10 분 정도 더 오래 갑니다 . 선반 에 팬 에 있 는 빵 껍질 을 냉각 하 십시오 . 오븐 온도 를 350 ° F 로 낮추 십시오 . . 
 크러스트 에 알몬드 를 균일 하 게 퍼지 십시오 . 줄기 배 를 세로 로 반 으로 자른다 . 코어 를 퍼덕 퍼덕 거리 다 . 각 반 을 십 자형 으로 얇 게 자릅니다 . 부드럽 게 팬 슬라이스 를 위해 각 배 반 을 누르 지 만 슬라이스 를 단단히 겹치 게 유지 하 십시오 . 배 아래 에 주걱 을 밀 고 좁 은 끝 이 중앙 에 있 는 휠 의 스 포크 처럼 채우 십시오 . . 
 3 빵 껍질 
 4 아몬드 충전 
 5 . 1 배 의 경우 
 5 . 2 빵 껍질 용 
 5 . 3 아몬드 충전 용 
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