[ 감식초 의 효능 과 제조법 ] 감식초 는 지방 합성 을 억제 하 고 지방 을 분 해시 겨 서 축적 을 막아주 는 작용 을 한다 . 그러므로 감식초 다이어트 를 장기간 하 면 자연 스럽 게 조금 씩 살 이 빠진다 . 또 식초 를 반복 적 으로 섭취 하 기 때문 에 피부 미용 도 좋 다 . 체내 의 신진대사 도 원활 하 게 해 주 므로 흔히 다이어트 부작용 으로 생기 는 변비 도 말끔히 사라지 고 몸 이 새털 처럼 가벼워 진다 . * 다이어트 방법 감식초 를 소주 한 컵 ( 30 cc ) 정도 를 매일 2 ~ 3 회 복용 한다 . 식초 를 그냥 마셔도 되 고 냉수 , 요구르트 , 우유 , 꿀물 , 야채 즙 과 섞 어 마셔도 된다 . 감식초 는 다이어트 를 돕 는 알칼리 성 건강 음료 이 다 . 감 은 우리나라 중부 이남 에서 자라 는 식물 로서 그 열매 와 잎 , 꼭지 등 이 모두 여러 용도 의 치료 에 쓰이 는 귀한 나무 이 다 . 감 은 여타 과일 이나 채소 류 보다 월등히 많 은 비타민 C 를 함유 하 고 있 어 여러 종류 의 바이러스 에 대한 저항력 을 증가 시키 고 감기 예방 에 뛰어난 효과 가 있 다 . 감 의 구성 성분 중 의 하나 인 탄닌산 은 점막 표면 조직 의 수렴 작용 을 통해 설사 와 배탈 을 멎 게 하 고 폐결핵 , 기관지 확장 , 폐종양 , 자궁 출혈 , 치질 등 으로 인한 체 내출혈 을 억제 하 는 지혈 효과 가 매우 우수 하 다 . 또한 감 은 비타민 C 를 많이 함유 하 고 있 는데 , 이 비타민 C 는 콜라겐 ( 교원 질 ) 이 라는 섬유 단백질 을 합성 해 혈관 을 튼튼 하 게 해 줌 으로써 고혈압 등 혈관 계통 의 질병 과 심장 병 등 순환기 계통 의 각종 성인병 을 예방 하 고 치료 하 는 효과 가 뛰어나 다 . 또한 지방 이 합성 되 는 것 을 억제 하 고 체내 의 과다 한 지방 을 분해 시키 는 작용 을 한다 . 그러므로 감식초 를 장복 하 면 다이어트 에 도움 이 된다 . 감식초 는 음식 의 PH 를 저하 시켜 그 보존 기능 을 상승 시키 고 , 신맛 에 의해 소화액 의 분비 를 자극 함 으로써 입맛 을 돋구 고 , 인체 의 에너지 대사 에 관여 하 여 피로 를 빠르 게 회복 시켜 준다 . 감식초 는 천연 구연산 을 다량 함유 해 살균 작용 이 강하 고 , 소화액 촉진 과 체질 개선 작용 이 강하 다 . 양념 으로 도 널리 사용 되 고 있 다 . 감식초 다이어트 감 을 일정 기간 발효 , 숙성 시켜 식초 맛 이 나 게 만들 어 마시 는 민간 요법 의 하나 이 다 . 연시 나 단감 을 발효 , 숙성 시키 기 때문 에 감 에서 나오 는 영양분 이 몸 에 고루 분배 되 어 식욕 을 별로 느끼 지 않 게 된다 . 또 항비 만 아미노산 과 지방 의 분해 를 촉진 하 는 펩톤 이 포함 되 어 있 어 지방 의 합성 을 억제 하 고 축적 된 지방 을 분해 시켜 비만 을 방지 하 는 이중 효과 가 있 다 . 감식초 만들 때 는 공기 가 통하 지 않 는 밀폐 된 공간 에 다이어트 기간 동안 먹 을 연시 를 담 아 놓 고 15 일 이상 발효 , 숙성 시킨 뒤 식초 처럼 신 맛 을 느낄 수 있 으면 유리병 에 담 아 4 ~ 5 일 간 냉장 보관 한다 . 이 때 감 은 주홍빛 으로 적당히 익 은 연시 가 좋 은데 특히 서리 를 맞 은 것 이 더 효과 적 이 다 . 감 이 서리 를 맞 으면 텁텁 한 맛 이 사라지 고 당분 이 늘어나 발효 되 기 쉽 고 감 에 들 어 있 는 성분 이 식이 섬유소 를 만드 는 걸 도와 주 게 되 기 때문 이 다 . 감 이 완전히 발효 되 어 식초 처럼 신맛 이 날 때 까지 기다려야 하 고 무공 해 감식초 는 상하 기 쉬우므로 반드시 냉장 보관 한다 . 다이어트 를 할 때 식사 를 중단 하 고 하 는 것 은 절대 금물 이 다 . 기간 은 짧 게 는 일 주일 에서 6 개월 까지 지속 할 수 있 으므로 감량 효과 를 보 아 가 면서 기간 을 정한다 . 하루 에 세 번 20 ml 전도 ( 소주잔 으로 반잔 정도 ) 를 먹 는 데 먹 기 가 힘들 면 10 ~ 20 ml 정도 의 감식초 를 3 ~ 4 배 의 물 에 희석 시켜 매끼 식후 에 먹 거나 꿀 을 조금 넣 어 먹 어도 된다 . 몇 일 먹 으면서 특별 한 부작용 이 느껴 지 지 않 고 체중 이 계속 줄어드 는 추세 라면 목표 량 까지 이 어 나간다 . 감량 할 수 있 는 최대 체중 은 6 개월 에 10 kg 정도 이 다 . 감식초 대신 사과 식초 를 이용 해도 된다 . 식초 를 반복 해서 먹 기 때문 에 피부 미용 에 좋 고 식물 섬유소 가 보충 되 어 신진대사 활동 이 원활 해지므로 다이어트 중 생기 기 쉬운 변비 를 막 을 수 있 다 . 위산 과다증 이 있 다면 감식초 를 마시 는 것 이 부담 이 되 므로 직접 마시 기 보다 요리 에 감식초 를 사용 하 는 방법 을 쓰 도록 한다 . 또 감식초 에 검정콩 을 3 : 1 비율 로 담 아 함께 절여 먹 으면 위장 의 쓰림 이 해소 될 수 있 고 간 기능 도 강화 되 는 효능 이 있 다 . 감식초 는 지방 합성 을 억제 하 고 지방 을 분해 시켜서 그 축적 을 방지 하 는 작용 을 한다 . 그러므로 식초 를 장기간 복용 하 면서 조금 씩 살 이 빠지 는 것 을 지켜볼 수 있 다 . 우리 나라 에서 가장 흔한 과일 중 의 하나 인 ' 감 ' 을 원료 로 하 여 첨가물 을 넣 지 않 고 민간 전래 방법 으로 자연 발효 , 숙성 시킨 ' 감식초 ' 가 건강 식품 으로 부상 하 고 있 다 . 감 은 갈증 을 해소 하 고 , 폐 기능 을 원활 하 게 해준다 . 그리고 신맛 이 나 는 식초 는 간 에 좋 고 생선 , 육류 , 채소 에 함유 되 어 있 는 독성분 의 해독 작용 이 있 다 . 감식초 는 이 와 같 은 감과 식초 의 효능 을 동시 에 발휘 한다고 볼 수 있 다 . 감식초 가 좋 은 이유 1 . 감식초 는 초산 , 구연산 , 사과산 등 60 여 가지 의 유기산 이 풍부 하 고 , 탄닌 성분 과 비타민 C 를 다량 함유 하 고 있 다 . 2 . 초산 은 체내 의 신진대사 를 원활 하 게 하 며 몸 의 노폐물 을 분해 , 배출 시키 는 작용 을 하 고 , 체내 에서 생성 된 각종 산성물 질 을 체외 로 배출 시켜 우리 몸 을 중화 또는 약 알 카리 성 체질 로 개선 시켜 준다 . 피로 의 원인 물질 인 유산 을 ' 구연산 회로 ' 라고 일컬 어 지 는 화학 반응 을 통해 인체 에 해 가 없 는 물 과 탄산가스 로 분해 하 여 피로 회복 이나 피 로 예방 에 좋 으며 혈액 중 헤모글로빈 과 산소 의 친화력 을 높여 주 는 성질 이 있 어 가스 중독 의 해독제 로 이용 돼 왔 고 , 몸 을 유연 하 고 탄력 있 게 해 주 며 , 비 만 및 노화 방지 에 도 효과 가 탁월 하 다 . 3 . 지방 의 합성 을 예방 하 는 기능 과 더불 어 지방 의 분해 를 촉진 , 지질 의 축적 을 억제 시키 고 , 이뇨 작용 을 촉진 , 체내 의 염분 을 배설 시키 며 , 동맥 을 청소 해 주 는 기능 을 하 여 혈압 을 안정 시켜 동맥 경화 를 예방 하 고 뇌일혈 , 중풍 등 의 고 혈압 환자 에게 좋 다 . 4 . 위액 의 분비 를 늘려 위산 부족 을 막 아 주 고 위액 을 대역 하 는 기능 이 있 으며 , 소화기 신경 을 자극 하 여 식품 의 소화 흡수율 을 높이 고 장 기능 을 좋 게 하 여 소화 를 촉진 하 고 , 살균 기능 까지 있 어 장내 의 유해 한 세균 번식 을 억제 하 여 변비 를 개선 해 주 며 피부 미용 및 다이어트 에 도 좋 다 . 5 . 초산 은 야채류 에 많이 함유 되 어 있 어 체내 의 칼슘 과 결합 하 여 생기 는 신장결석 의 원인 인 수산 칼륨 을 체외 로 배설 시키 는 작용 을 한다 . 식중독 의 원인 이 되 는 포도상 구균 이나 살모넬라균 , 대장균 등 의 병원균 에 대한 살균 효과 가 있 다 . 알코올 이 변화 되 어 숙취 의 원인 이 된 느 아세트 알데히드 등 의 산성화 물질 의 분해 를 촉진 하 기 도 한다 . 이상 을 종합 해 보 면 감식초 는 성인병 예방 , 피로 회복 , 숙취 예방 , 스트레스 해소 , 살균 효과 , 영양소 상승효과 등 다양 한 예방 및 치료 효과 를 얻 을 수 있 는 알 카리 성 건강 식품 이 라고 할 수 있 다 . 제조법 1 감식초 는 푸른 감 이나 익 어 땅 에 떨어진 감 으로 할 수 있 다 . 특히 잘 익 은 감 을 따 서 항아리 ( 약품 처리 가 되 지 않 은 무공 해 항아리 ) 에 담 아 약간 의 감식초 원액 을 첨가 하 여 약 1 년 간 발효 를 시켜야 한다 . 5 개월 간 발효 시킨 뒤 찌꺼기 를 짜내 체로 거른 것 을 깨끗 한 항아리 에 넣 어 7 개월 간 숙성 시킨다 . 월 동기간 에 도 18 ~ 22 ℃ 의 온도 를 유지 시켜 주 어야 한다 . 제조법 2 감 은 어느 종류 나 사용 할 수 있 지만 단맛 이 나 는 감 이 식초 맛 도 좋 다 . 잘 익 고 흠집 이 없 으며 과육 이 단단 한 감 을 고른다 . 흠집 이 있 는 부위 는 칼 로 도려내 고 쓴다 . 감 을 꼭지 채 항아리 에 차곡차곡 넣 고 누룩가루 를 뿌린다 . 집 에서 기른 감 이 라면 누룩가루 를 뿌리 지 않 아도 된다 . 항아리 에 채워진 감 의 윗부분 을 짚 또는 거즈 로 덮 은 뒤 돌 로 눌러 준다 . 3 개월 정도 면 식초 가 되 지만 조금 더 숙성 시키 는 것 이 좋 다 . 제조법 3 떡시루 나 소쿠리 를 깨끗이 씻 어 햇볕 에 말린 후 바닥 에 천 을 깔 아 놓 는다 . 항아리 위 에 떡시루 를 얹 고 익 은 감 이나 떨어진 홍시 를 차곡차곡 넣 는다 . 감 이 무르 면 감 의 원액 이 한 방울 두 방울 떨어지 며 항아리 를 가득 채우 게 된다 . 항아리 에 감 의 원액 이 가득 차 면 천 으로 밀봉 한 후 발효 시킨다 . 발효 온도 는 섭씨 18 도 내지 22 도 , 1 년 간 발효 시킨다 . ** 제 조시 유 의 사항 감 이나 용기 에 물 기 가 있 으면 발효 과정 에서 부패 할 우려 가 있 으므로 감 과 용기 의 물기 를 완전히 제거 한 후 감식초 제조 에 들어가 야 한다 . 감 은 되 도록 물 에 씻 지 않 는 것 이 좋 다 . 대신 수건 이나 거즈 로 과일 표면 에 묻 어 있 는 더러운 물질 들 을 완전히 닦 아 낸다 . 감잎 이 있 으면 감잎 을 함께 넣 어 식초 를 만든 다 . 발효 할 때 실내 온도 를 섭씨 18 도 에서 22 도 사이 로 유지 시켜 주 지 않 으면 발효 가 제대로 되 지 않 아 풍미 나 약성 이 떨어지 므로 적정 온도 유지 에 신경 을 써야 한다 . 공기 가 통하 지 않 는 물질 로 밀봉 을 하 면 미생물 의 활동 이 불 가능 해 부패 할 우려 가 있 다 . 그러므로 반드시 공기 소통 이 가능 한 천 으로 밀봉 한 후 발효 시켜야 한다 . 활용 법 생수 100 cc 에 감식초 10 cc 를 섞 어 공복 시 에 먹 으면 훌륭 한 건강식 이 된다 . 여러 가지 식초 중 에서 가장 좋 은 것 이 감식초 이 고 , 초란 을 만들 때 에 도 감식초 를 사용 하 면 좋 다 . 생식 할 때 채소 에 감식초 를 쳐서 먹 으면 맛 도 좋 고 소화 도 잘 된다 . 감식초 는 산도 가 낮 고 맛 이 부드러워 그냥 마셔 도 역하 지 않 다 . 하루 2 ∼ 3 회 소주잔 으로 반잔 씩 그냥 마신다 . 갈증 이 심할 때 나 변비 가 있 을 때 는 생수 나 꿀물 , 과일즙 , 우유 에 감식초 를 타 서 마시 는 것 도 효과 가 있 다 . 식초 건강법 다시 붐 [ 조선일보 이지혜 기자 ] 눈 질끈 감 고 하루 한 잔 식초 를 마셔 볼까 . ‘ 식초 건강법 ’ 이 화제 다 . ‘ 식초 건강법 ’ 붐 의 주인공 은 재계 원로 박승복 ( 朴 承 復 · 83 ) 샘 표 식품 회장 . 그 가 최근 한국 경영자 총 협회 세미나 에서 ‘ 식초 예찬 론 ’ 을 폈 다는 소식 과 함께 월 평균 20 여통 의 식초 를 몸 에 바르 며 피부 를 관리 한다는 양세봉 ( 56 ) 씨 사례 까지 소개 되 면서 식초 에 대한 관심 이 증폭 되 고 있 다 . 박 회장 은 산수 ( 傘 壽 · 80 세 ) 를 넘긴 나이 에 도 머리카락 이 검 고 별도 의 주치 의 없이 스스로 건강 을 관리 하 며 노익장 을 과시 하 는 인물 . 그 는 25 년 간 의 경험 을 바탕 으로 식초 의 ‘ 효능 ’ 부터 ‘ 복용 법 ’ 까지 식초 건강법 의 모든 것 을 풀어놨 다 . “ 식초 를 마신 뒤 2 시간 후면 피로 가 풀리 고 과음 후 에 도 정신 이 맑 아 진다 ” , “ 식초 는 위장 활동 을 도와 주 고 고 혈압 , 치매 , 통풍 예방 에 도 효과 가 있 다 ” , “ 식초 는 식후 하루 3 번 씩 먹 는 게 좋 고 , 시원 한 물 을 넣 으면 신맛 이 덜 해진다 . 토마토 주스 에 타 먹 으면 더 좋 다 ” “ 식초 로 세수 하 면서 효과 를 봤 다 ” … . ‘ 식초 가 몸 에 좋 다 ’ 는 얘기 는 새삼 스러운 것 은 아니 다 . 한때 ‘ 감식초 ’ 열풍 이 불 면서 식초 건강 음료 가 유행 했 고 ‘ 식초 다이어트 ’ 도 등장 했 다 . 일본 인 들 은 오래 전 부터 식초 를 마셔왔 다 하 고 미국 의 장수 지역 버몬트주 에서 는 사과 식초 와 꿀 을 탄 생수 를 마신다고도 한다 . 항간 에 는 식초 가 당뇨 · 고 혈압 · 동맥 경화 는 물론 골다공증 , 백 내장 , 암 에 도 효험 이 있 다고 믿 는 사람 도 많 다 . 과연 식초 의 효능 은 어디 까지 기대 해도 좋 은 걸까 . 식초 는 산 성 이 지만 몸 에서 분해 되 면 알칼리 성 으로 변한다 . 그래서 산 성 체질 개선 에 도움 이 된다 . 주성분 초산 은 근육 에 쌓이 는 피 로 물질 인 젖산 을 분해 해 피로 회복 을 돕 는다 . 소화액 분비 를 촉진 해 음식물 의 소화 · 흡수 도 좋 게 한다 . 강남 베스트 클리닉 이승남 원장 은 “ 화학 식초 보다 쌀 · 옥수수 같 은 곡물 이나 포도 · 사과 등 과일 을 발효 시켜 만든 천연 양조 식초 를 매일 조금 씩 복용 하 면 건강 에 도움 이 된다 ” 고 말 했 다 . 화학식 초 와 달리 양 조식 초 에 는 비타민 과 각종 유기산 이 풍부 하 기 때문 이 다 . 과일 식초 에 많이 든 비타민 C 는 항산 화 작용 이 있 어 노화 방지 와 암 예방 에 도움 이 되 며 칼슘 이 잘 흡수 되 게 한다 . 다양 한 유기산 은 콜레스테롤 치 를 낮추 고 노폐물 배설 도 촉진 한다 . 특히 소금 성분 을 잘 배출 시켜 혈압 을 낮추 는 효과 를 기대 할 수 있 다 . 동의보감 에 도 식초 의 효능 에 대한 기록 이 있 다 . 강남 경희한방병원 이경섭 원장 은 “ 옛날 엔 산모 의 어지럼증 , 지혈 , 염증 제거 , 해독 등 을 위해 식초 를 쓰 기 도 했 다 ” 며 “ 식초 는 본래 기운 을 안 으로 거둬들이 는 작용 이 있 다 ” 고 설명 했 다 . 식초 를 만드 는 재료 에 따라 추가 효과 도 기대 할 수 있 다 . 8 종 의 필수 아미노산 이 든 현미 식초 는 혈액 순환 에 좋 고 , 포도당 과 비타민 이 풍부 한 감식초 는 피부 미용 과 비 만 예방 , 포도 식초 엔 다양 한 유기산 과 무기질 이 들 어 있 어 변비 에 효과 적 이 다 . 다만 위장 이 약한 현대인 들 은 공복 에 식초 를 복용 하 지 말 것 을 이경섭 원장 은 당부 했 다 . 식초 가 위벽 을 헐 게 할 수 도 있 기 때문 에 위산 과 다 , 위궤양 이 있 는 사람 들 은 특히 조심 해야 한다 . 한편 식초 를 피부 에 직접 바르 는 일 은 절대 삼가 야 한다 . 테마 피부과 임이 석 원장 은 “ 식초 에 담갔 다가 각질 이 벗겨진 피부 에 2 차 감염 이 일어나 면 치명 적 인 결과 를 초래 할 수 있 다 ” 고 우려 했 다 . 강한 초산 은 피부 에 화상 을 입히 기 때문 에 각별히 조심 해야 한다는 설명 이 다 . 공유 하 기 글 요소