본 발명 의 한 구체 예 에서 , 비 선형 올리고당류 의 요망 되 는 함량 을 발생 시키 기 위해 효소 복귀 가 이용 된다 . 효소 는 , 예 를 들 어 , 알파 1 , 2 ; 1 , 3 ; 1 , 4 ; 또는 1 , 6 글 루 코 실 결합 의 분해 속도 를 촉진 하 여 덱 스트로스 잔기 를 형성 시키 는 것 일 수 있 다 . 한 적합 한 예 는 글루 코아 밀라 제 효소 조성물 , 예 를 들 어 , 글루 코아 밀라 제 로 명명 된 시판 되 는 효소 조성물 이 다 . 상기 조성물 은 일부 량 의 순수 한 글루 코아 밀라 제 가 아닌 효소 를 함유 할 수 있 음 이 이해 되 어야 하 며 , 사실 상 비 선형 올리고당류 의 요망 되 는 생 성 을 촉매 하 는 것 이 글루 코아 밀라 제 단독 인 것 으로 추정 되 지 않 아야 된다 .