요리 명 흑 돼지 갈비찜 요리 재료 * 돼지갈비 1 kg , 양파 1 개 . 청 . 홍 피망 1 개 씩 . 버섯 30 g 콩나물 1 / 2 봉 . 실파 3 뿌리 * 삶 아 내 기 : 뽕잎 2 T . 통후추 1 / 2 T . 월계수 잎 2 장 . 통마늘 3 ~ 5 쪽 . * 소스 : 간장 4 T . 핫소스 1 T 케 찹 2 T 머스터드 1 T . 물엿 1 T 설탕 2 T 고추 가루 1 , 1 / 2 T . 향신 즙 1 T 후추 . 참기름 약간 영양식 / 육류 / 끓이 기 한달전 인가 ? 부터 꼭 이 요리 를 해 보 고 싶 었 답니다 . 어제 제주도 에서 비행기 를 타 고 제 가 날아온 제주도 흑 돼지 갈비 를 보내 주 신 언니 에게 이 요리 를 받 칩니다 . 이 요리 를 하 는 내내 제주도 에 있 는 저 를 사랑 해 주 시 는 언니 를 생각 하 면서 좀 더 맛있 게 정성 스럽 게 만들 어 언니 에게 드린다는 정성 으로 요리 했 습니다 . 제게 겸손 한 말씀 으로 요리 재료 를 보내 주 신 언니 에게 요리 를 맛있 게 하 는 것 만 이 보답 이 라 생각 해서 특별 하 게 더욱 정성 을 쏟 은 요리 랍니다 . 돼지갈비 는 기름 을 제거 하 고 찬물 에 담궈 핏물 을 30 분 정도 빼 준 뒤 위 의 재료 를 모두 넣 고 물 8 컵 을 넣 은 뒤손질 한 돼지고기 를 넣 고 20 분 ~ 25 분 정도 중 불로 끓여 주 세요 콩나물 은 뿌리 를 제거 하 고 ( 손님 접대용 이 아니 라면 그냥 하 세요 뿌리 에 숙취 제거 에 좋 은 아스파라긴산 이 다량 있 답니다 ) 청 . 홍 피망 과 양파 는 적당 한 크기 로 잘라 주 세요 버섯 은 결 대로 나눠 놓 으세요 중 불로 25 분 정도 푹 끓여 주 세요 청양 고추 가 매운 맛 을 깊이 까지 스며 들어가 면서 양파 . 마늘 등 이 돼지 에 남 아 있 는 누린내 를 제거 해 줍니다 . 뽕잎 을 ( 이웃 눈꽃 탱이 님 이 보내 주 셨 어요 ; 직접 만드신 뽕잎 차 랍니다 ) 넣 어 더욱 몸 에 좋 겠 죠 ? 25 분 후 에 불 을 끄 고 끓인 물 2 컵 을 따로 남겨 두 고 고기 만 따로 건져 놓 으세요 육수 로 사용 하 기 위해 돼지고기 삶 아 낸 물 을 키친 타올 이나 면보 에 걸려 2 컵 따로 준비 합니다 . 소스 재료 입니다 . 심영순 향신 장이 없 으시 다구요 ? 진간장 . 조림 간장 사용 하 시 면 된답니다 . 향신 즙 대신 다진 마늘 1 TS 넣 어 주 세요 소스 재료 를 걸러 놓 은 육수 에 넣 어 섞 어 줍니다 소스 를 모두 섞 어 끓여 주 고 있 어 요색 이 참 이쁘 죠 ? 매운 맛 이 좀 더 필요 하 시 다면 핫소스 더 추가 하 세요 소스 가 살짝 졸아들 면 삶 아 건져 놓 은 돼지 고기 를 넣 어 끓여 주 면서 소스 를 좀 더 줄여 줍니다 . 소스 가 어느 정도 돼지고기 에 감기 는 듯 한 느낌 이 들 면 야채 를 넣 어 주 세요 야채 를 넣 어 야채 의 색 이 죽 기 전 에 불 을 끄 고 후추 와 참기름 을 살짝 넣 어 버무려 냅니다 . 콩나물 은 끓 는 물 에 살 짝 만 익혀 찬물 에 씻 어 얼음물 에 담궈 좀 더 아삭 한 맛 이 나 도록 합니다 상 에 내기 전 에 바로 건져 물기 를 제거 하 고 소금 과 참기름 약간 만 넣 어 가볍 게 버무려 접시 가운데 올려 줍니다 . 드디어 완성 되 였 습니다 . 가운데 무친 콩나물 을 담 고 매운 돼지갈비 찝 을 돌려 담 아 푸짐 하 게 상 에 내주 시 면 된답니다 . 아래 사진 은 점심 으로 아들 에게 해 준 매운맛 돼지 갈비찜 정식 ? 이 라고 해야 할까요 ? 아들 이 점심 으로 이 한 접시 를 뚝딱 ! ! 했 답니다 . 맛있 어 보이 나요 ? 사랑 하 는 이웃 님 눈 으로 맛있 게 드세요 ^^* 푸짐 하 죠 ? 아들 점심 과 매운 돼지 갈비찜 한 접시 . ... * 단맛 을 싫어하 시 면 설탕 양 을 줄이 세요 * 매운맛 을 좋아하 시 면 청양 고추 더 넣 어 주 세요