올리브 오일 & 포도 씨 오 일 건강법 성인병 예방 부터 다이어트 까지 ~ 《 성인병 예방 과 항암 작용 은 물론 다이어트 에 도 효과 가 있 는 것 으로 알려진 올리브 오일 과 포도 씨 오일 이 인기 를 얻 고 있 다 . 오 일 사용법 과 고르 는 법 , 활용 요리 까지 온 가족 을 위한 오일 건강법 . 》 올리브 오 일 건강 에 좋 은 오일 로 알려 지 면서 식용유 대신 올리브 오일 을 쓰 는 가정 이 많 아 지 는 추세 다 . 올리브 열매 로 만든 올리브 오일 은 와인 처럼 기름 을 짜낸 후 어둡 고 서늘 한 지하 창고 의 탱크 속 에 보관 했 다가 병 에 넣 어 만든 다 . 국내 에서 판매 되 는 올리브 오일 은 대부분 완제품 상태 로 수입 되 는데 , 올리브 열매 를 수확 한 후 3 일 내 에 압착 해서 오일 을 짜내 지 않 으면 좋 은 오일 을 만들 수 없 기 때문 . 맛 과 향 이 강한 엑스트라 버진 오일 은 열 을 가하 지 않 는 샐러드 요리 에 사용 하 거나 소스 로 이용 하 고 , 보통 요리 를 만들 때 는 퓨어 오일 을 쓴다 . 올리브 오일 의 인기 요인 ① 노화 방지 · 성인병 예방 에 특효 ! 성인병 예방 과 항암 작용 에 효과 가 있 다고 알려 지 면서 인기 가 높 아 지 고 있 다 . 올리브 오일 에 는 콜레스테롤 의 수치 를 내려 주 는 불포화 지방산 , 노화 를 방지 해 주 는 비타민 E , 필수 지방산 인 올레 인산 등 이 들 어 있 어 노화 방지 와 성인병 예방 에 효과 적 이 다 . ② 다이어트 에 효과 적 ! 요리 에 올리브 오일 을 사용 하 면 일반 식용유 와 비교 했 을 때 칼로리 를 15 % 정도 줄일 수 있 다 . 올리브 오일 의 성분 이 지방 축적 을 억제 하 는 구조 로 되 어 있 어 다이어트 효과 가 있 는 것 . 스페인 남부 에서 는 올리브 오일 을 하루 에 두 숟가락 씩 먹 는 오일 다이어트 로 날씬 한 몸매 를 유지 한다고 한다 . ③ 양식 은 물론 한식 까지 두루 사용 가능 ~ 보통 샐러드 나 스파게티 등 서양 요리 에 쓰이 는 것 으로 알려져 있 지만 한식 에 도 두루 활용 할 수 있 다 . 특히 향 이 거의 없 는 퓨어 올리브 오일 은 식용유 대신 모든 한식 요리 에 도 사용 가능 하 다 . 볶음밥 , 야채 볶음 , 나물 무침 등 에 넣 으면 재료 의 풍미 는 살리 면서 담백 한 맛 을 낸다 . 올리브 오일 의 종류 ◀ 엑스트라 버진 올리브 오일 신선 한 올리브 열매 를 열 을 가하 지 않 고 압착 해서 짜낸 순수 한 올리브 오 일 . 올리브 의 맛 과 향 이 그대로 살 아 있 는 천연 오일 이 다 . 샐러드 처럼 열 을 가하 지 않 는 요리 에 사용 하 거나 빵 이나 과일 등 을 찍 어 먹 는 소스 로 활용 한다 . 이때 레몬 즙 이나 허브 , 발사믹 식초 등 을 첨가 하 면 색다른 맛 을 즐길 수 있 다 . 또 가장 좋 은 올리브 만 을 선별 해 압착 한 최상급 엑스트라 버진 오일 은 맛 과 향 이 뛰어나 요리 마지막 에 뿌려 향 을 내 거나 소스 로 먹 는다 . ◀ 퓨어 올리브 오 일 엑스트라 버진 올리브 오일 을 만들 고 난 후 선별 검사 에서 떨어진 오일 은 열 을 가해 좋 지 않 은 향 을 없앤다 . 이때 다른 첨가물 은 넣 지 않 고 열 만 가하 므로 성분 은 변하 지 않 으며 맛 과 향 이 날아가 담백 한 상태 가 된다 . 이 정제 오일 에 향 이 살 아 있 는 엑스트라 버진 올리브 오일 을 20 % 첨가 해 만든 것 이 퓨어 올리브 오 일 . 부드러운 맛 과 향 이 나 며 튀김 이나 부침 , 볶음 요리 에 사용 하 면 식용유 를 넣 은 것 보다 맛 이 담백 하 다 . 일반 요리 에 식용유 대신 사용 한다 . 오 일 선택 & 보관 법 좋 은 오일 선택법 투명도 가 높 은 것 좋 은 품질 의 엑스트라 버진 올리브 오일 은 짙 은 푸른색 , 퓨어 올리브 오일 은 밝 은 황금색 , 포도 씨 오일 은 옅 은 노란빛 이 나 는 그린 색 을 띠 고 있 다 . 좋 은 오일 을 고르 려면 선명 하 며 투명도 가 높 은 것 을 선택 한다 . 흔들 어 보 았 을 때 맑 은 것 병 을 흔들 어 보 았 을 때 투명 하 고 맑 은 것 이 좋 은 오일 이 다 . 오래 되 거나 품질 이 떨어지 는 것 을 사용 해 만든 오일 은 농도 가 진하 고 걸쭉 한 느낌 이 든다 . 유통 기한 과 원산지 를 확인 할 것 오일 의 유통 기한 은 제조 일 로부터 2 년 이 므로 반드시 확인 하 고 구입 할 것 . 또 등급 의 검사 가 까다로운 EU 가입 국 에서 생산 한 올리브 오일 을 고르 도록 한다 . 유리병 에 담긴 제품 을 고를 것 페트병 이 아닌 유리병 에 담긴 제품 을 고른다 . 유리병 에 든 것 이 유해 성분 이 없 으며 품질 을 유지 할 수 있 다 . 자외선 차단 성분 이 든 짙 은 유리병 에 담긴 제품 을 구입 하 는 것 이 좋 다 . 오 일 보 관법 4 ℃ 정도 만 되 어도 내용물 이 얼 어 뿌옇 게 변한다 . 냉장고 에 보관 하 지 말 고 직사광선 이 들 지 않 는 실온 에서 보관 하 는 것 이 가장 좋 은 방법 . 냉장고 에 넣 었 다면 실온 에 두 어 원래 상태 로 녹인 후 사용 한다 . 포도 씨 오 일 포도 씨 를 압착 해 만든 포도 씨 오일 은 올리브 오일 과 함께 인기 를 얻 고 있 는 건강 오일 이 다 . 투명 한 그린 빛 이 나 며 다른 오일 에 비해 맛 이 산뜻 하 고 부드러운 것 이 특징 이 다 . 와인 생산지 로 유명 한 곳 에서 함께 생산 되 는 것 이 일반 적 으로 포도 씨 오일 1 ℓ 에 들어가 는 포도 의 양 은 960 kg 로 여기 에서 나오 는 약 80 kg 의 포도 씨 를 사용 해 만든 다 . 포도 씨 오일 이 각광 받 는 이유 ① 성인병 예방 과 노화 방지 에 효과 적 ~ 콜레스테롤 을 억제 하 는 불포화 지방산 이 주성분 으로 성인병 예방 에 좋 다 . 필수 지방산 인 리놀레산 이 다량 으로 함유 되 어 있 어 혈압 이 높 아 지 는 것 을 막 고 혈전 을 예방 해 준다 . 노화 를 방지 하 는 비타민 E 와 필수 영양소 인 비타민 C 가 들 어 있 는데 , 이 성분 이 산화 를 방지 해 주 어 산화 방지 제 를 넣 지 않 아도 된다 . 포도 씨 오일 은 산화 방지 제 등 의 첨가물 을 넣 지 않 은 순수 한 오일 로 만 만들 어 진다 . ② 느끼 함 이 없 어 튀김 요리 에 제격 ! 느끼 하 지 않 다는 것 이 포도 씨 오일 의 가장 큰 장점 . 발연점 이 250 ℃ 로 높 아 검 은 연기 가 나 거나 음식 이 타 지 않 아 볶음 , 튀김 요리 를 할 때 사용 하 면 좋 다 . 포도 씨 오일 로 만든 튀김 요리 는 바삭 함 이 오래가 고 쉽 게 눅눅 해지지 않 으며 담백 한 맛 이 난다 . ③ 경제 적 인 오일 포도 씨 오일 은 한 번 사용 후 에 도 쉽 게 산화 되 지 않 아 3 번 이상 재 사용 할 수 있 어 경제 적 이 다 . 또 끈적임 없이 산뜻 하 고 부드러워 요리 후 에 그릇 을 닦 을 때 도 세제 를 많이 사용 하 지 않 고 여러 번 닦 을 필요 가 없 다 . 포도 씨 오 일 활용 법 ▼ 야채 를 구울 때 뿌린다 토마토 , 버섯 , 가지 , 호박 , 파프리카 를 도톰 하 게 썰 어 포도 씨 오일 을 듬뿍 뿌린 후 오븐 이나 팬 에 넣 어 굽 는다 . 소금 과 후춧가루 로 간 을 해 반찬 으로 먹 거나 샐러드 에 섞 어 먹 는다 . ▼ 부침 과 튀김 요리 에 사용 한다 포도 씨 오일 의 장점 은 느끼 하 지 않 고 요리 했 을 때 쉽 게 눅눅 해지지 않 는다는 것 . 부침 이나 튀김 요리 에 사용 하 면 튀김옷 에 배어드 는 기름 의 양 이 적 어 담백 한 맛 이 나 며 바삭 함 이 오래가 재료 의 맛 과 향 이 살아난다 . ▼ 고기 를 굽 거나 재울 때 넣 는다 고기 를 구울 때 포도 씨 오일 을 사용 하 면 담백 한 맛 이 난다 . 특히 고기 에 포도 씨 오일 과 향신 야채 를 함께 섞 어 재우 면 맛 이 부드러워진다 . ▼ 양념 을 섞 어 한식 소스 로 활용 한다 특유 의 향 이 없 어 한식 요리 에 잘 어울린다 . 포도 씨 오일 에 식초 , 참기름 , 설탕 , 물엿 을 섞 어 절편 이나 가래떡 등 을 찍 어 먹 으면 새콤달콤 하 다 . 간장 , 식초 , 다진 양파 , 다진 건 홍고추 와 섞 어 고기 , 야채 등 을 찍 어 먹 으면 부드러우면서도 개운 한 맛 을 낼 수 있 다 . 올리브 & 포도 씨 오일 ① 당도 가 높 은 트레비아 노종 포도 씨 에서 추출 한 기름 으로 깔끔 하 고 담백 한 맛 이 나 는 포도 씨 오 일 . ② 압착 올리브 오일 과 정제 올리브 오일 을 혼합 한 것 으로 모든 요리 에 활용 한다 . 퓨어 올리브 오 일 . ③ 가장 품질 좋 은 올리브 열매 를 선별 해 압착 해 만든 최상급 의 올리브 오 일 . 오로 . ④ 올리브 를 정제 나 화학 처리 없이 압착 해 만들 어 올리브 의 진한 맛 과 향 을 그대로 느낄 수 있 는 엑스트라 버진 올리브 오 일 . 올리브 오일 로 만든 요리 토마토소스 스파게티 ■ 준비 할 재료 마늘 8 쪽 , 건홍 고추 2 개 , 토마토 홀 3 컵 , 올리브 오일 4 큰 술 , 물 1 컵 , 치킨 스톡 1 개 , 스파게티 면 300 g , 화이트 와인 3 큰 술 , 소금 · 후춧가루 · 바질 잎 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 마늘 은 얇 게 저며 썰 고 건홍 고추 는 어슷 썬 다 . 토마토 홀 은 손 으로 주물러 으깬 다 . ② 올리브 오일 을 두른 팬 에 마늘 , 건홍 고추 를 넣 고 볶 다가 토마토 홀 을 넣 고 볶 는다 . ③ ② 에 물 과 치킨 스톡 을 넣 고 화이트 와인 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 끓인다 . ④ 끓 는 물 에 스파게티 면 을 넣 어 12 분 정도 삶 아 건져 물기 를 뺀 후 올리브 오일 에 버무린다 . ⑤ 그릇 에 스파게티 와 토마토소스 를 담 고 바질 잎 을 얹 는다 . 쇠고기 찹 스테이크 ■ 준비 할 재료 쇠고기 등심 400 g , 고기 양념 ( 올리브 오일 3 큰 술 , 채 썬 양파 ¼ 개 분량 , 저민 마늘 3 쪽 분량 , 후춧가루 약간 ) , 노랑 파프리카 ¼ 개 , 피망 ½ 개 , 코리 엔 더 약간 , 브라운소스 ( 버터 1 ½ 큰 술 , 밀가루 1 ½ 큰 술 , 토마토 페이스트 3 큰 술 , 육수 1 컵 , 월계수 잎 1 장 , 레드와인 1 큰 술 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 쇠고기 등심 에 채 썬 양파 , 저민 마늘 을 얹 고 올리브 오 일 , 후춧가루 를 뿌려 재운다 . ② 파프리카 와 피망 은 곱 게 채 썰 어 찬물 에 담갔 다가 건지 고 , 코리 엔더 도 찬물 에 담가둔다 . ③ 버터 두른 팬 에 밀가루 를 노릇 하 게 볶 다가 토마토 페이스트 를 넣 어 볶 는다 . 여기 에 육수 를 부 어 풀 어 주 다가 월계수 잎 , 레드와인 을 넣 고 끓인 후 소금 , 후춧가루 로 간해 브라운소스 를 만든 다 . ④ 달군 팬 에 양념 한 쇠고기 를 올려 앞뒤 로 구운 후 한입 크기 로 자른다 . ⑤ 접시 에 스테이크 를 담 아 브라운소스 를 끼얹 고 코리 엔더 와 파프리카 , 피망 을 얹 는다 . 야채수프 ■ 준비 할 재료 양배추 ¼ 개 , 감자 ½ 개 , 당근 100 g , 토마토 1 개 , 피망 1 개 , 노랑 파프리카 1 개 , 양파 1 개 , 올리브 오일 2 큰 술 , 육수 10 컵 , 월계수 잎 2 장 , 소금 · 후춧가루 약간 씩 ■ 만드 는 법 ① 양배추 잎 은 2 cm 크기 로 사각 썰 기 하 고 , 감자 와 당근 , 토마토 도 양배추 와 같 은 크기 로 썬 다 . ② 피망 과 파프리카 는 씨 를 빼 고 양배추 와 같 은 크기 로 자른다 . 양파 는 곱 게 채 썬 다 . ③ 올리브 오일 을 두른 팬 에 양배추 , 감자 를 넣 고 볶 다가 육수 를 부 어 끓인다 . 여기 에 월계수 잎 , 당근 , 토마토 , 양파 를 넣 어 약한 불 에서 끓인다 . ④ ③ 에 피망 , 파프리카 를 넣 고 소금 과 후춧가루 로 간한다 . 흰 살 생선 카레 튀김 ■ 준비 할 재료 대구 살 400 g , 화이트 와인 2 큰 술 , 소금 · 흰 후춧가루 · 튀김 가루 약간 씩 , 튀김옷 ( 튀김 가루 1 컵 , 카레 가루 1 큰 술 , 얼음물 ⅔ 컵 , 달걀노른자 1 개 ) , 포도 씨 오일 2 컵 , 푸른 야채 적 당량 ■ 만드 는 법 ① 대구 살 은 한입 크기 로 네모나 게 잘라 화이트 와인 , 소금 , 흰 후춧가루 를 뿌려 밑간 한 후 튀김 가루 에 버무린다 . ② 볼 에 얼음물 , 달걀노른자 를 넣 고 섞 은 후 튀김 가루 , 카레 가루 를 체 에 내려 넣 고 가볍 게 섞 는다 . ③ 대구 살 에 튀김옷 을 입혀 달군 포도 씨 오일 에 넣 고 노릇 하 게 튀긴다 . ④ 키친타월 에 튀긴 대구 살 을 올려 기름기 를 뺀 후 그릇 에 담 고 푸른 야채 를 곁들인다 . 포도 씨 오일 로 만든 요리 단호 박리 조토 ■ 준비 할 재료 쌀 2 컵 , 단호박 300 g , 양파 · 피망 ½ 개 씩 , 버터 50 g , 포도 씨 오일 2 큰 술 , 야채 육수 3 컵 , 화이트 와인 ⅔ 컵 , 파마 산 치즈 100 g , 소금 약간 , 후춧가루 약간 ■ 만드 는 법 ① 쌀 은 물 에 씻 어 체 에 밭쳐 물기 를 뺀다 . ② 단호박 은 씨 를 빼 고 껍질 을 벗겨 작 게 사각 썰 기 하 고 , 양파 와 피망 도 같 은 크기 로 썬 다 . ③ 버터 와 포도 씨 오일 을 두른 팬 에 양파 를 넣 고 볶 다가 불린 쌀 을 넣 고 나무 주걱 으로 볶 은 후 화이트 와인 을 붓 는다 . ④ 뜨겁 게 데운 야채 육수 를 ③ 에 1 ½ 컵 정도 붓 고 주걱 으로 저으 면서 수분 을 날려 보내 고 단호박 을 넣 는다 . ⑤ 남 은 야채 육수 를 부 어 가 며 주걱 으로 저어 고슬고슬 한 상태 가 될 때 까지 만든 다 . ⑥ 수분 이 거의 다 날아가 면 파마 산 치즈 , 피망 , 소금 , 후춧가루 를 넣 어 고루 섞 는다 . 실파 해물 치즈 전 ■ 준비 할 재료 오징어 1 마리 , 새우 살 100 g , 실파 10 대 , 슬라이스 치즈 2 장 , 부침 가루 1 ½ 컵 , 달걀 1 개 , 물 1 컵 , 소금 약간 , 포도 씨 오일 적 당량 ■ 만드 는 법 ① 오징어 는 껍질 을 벗겨 잘 게 다지 고 , 새우 살 은 소금물 에 흔들 어 씻 어 굵 게 다진다 . ② 실파 는 1 cm 길이 로 썰 고 , 슬라이스 치즈 는 잘 게 다진다 . ③ 볼 에 부침 가루 , 달걀 , 물 , 소금 을 넣 어 거품기 로 고루 섞 다가 오징어 , 새우 살 , 실파 , 슬라이스 치즈 를 넣 어 젓 는다 . ④ 달군 팬 에 포도 씨 오일 을 두르 고 반죽 을 한 숟가락 씩 떠 넣 어 노릇 하 게 지진다 . 출처 : 블로그 > □ ξ 음 º ま ○ ŋ 는 窓 | 글쓴이 : ð ξ 늘 λξ 랑 [ 원문 보 기 ] 공유 하 기 글 요소