매주 KBS ‘ 비타민 ’ 에 출연 해 건강 식생활 에 대해 알려 주 는 숙명 여대 식품 영양학 과 한영실 교수 를 만나 면 생각 보다 크 고 날씬 한 체격 에 깜짝 놀라 게 된다 . TV 화면 에서 는 MC 정은 아 , 강병규 에 비해 작 고 아담 해 보이 지만 , 한 교수 는 169 cm , 55 kg 의 균형 잡힌 몸매 를 자랑 한다 . “ 사실 저 도 몸무게 가 72 kg 에 이를 만큼 ‘ 거구 ’ 였 던 때 가 있 었 어요 . 온갖 다이어트 에 실패 하 고 , ‘ 난 평생 이렇게 살 아야 하나 ’ 하 며 자책 하 던 시절 에 ‘ 칼로리 다이어트 ’ 를 알 게 됐 어요 . 음식 먹 는 습관 을 바꾸 면서 저절로 살 이 빠지 고 건강 해졌 죠 . ” 미혼 시절 날씬 하 던 한 교수 가 갑자기 살 이 찐 것 은 지난 91 년 . 둘째 아이 를 낳 은 뒤 늘어난 몸무게 가 좀처럼 줄어들 지 않 았 다고 한다 . 불어난 체중 때문 에 무릎 관절 과 허리 통증 에 시달리 면서 평소 즐기 던 테니스 마저 못 치 게 되 자 체중 은 더 늘어나 고 건강 은 점점 나빠 지 는 악순환 이 반복 됐 다고 . “ 병원 에 가 서 별의별 검진 을 다 받 았 어요 . 그런데 의사 들 의 대답 은 한결같이 ‘ 아무 문제 없 습니다 . 살 을 빼 십시오 ’ 뿐 이 더라고요 . ” 위기감 을 느낀 한 교수 가 시도 한 첫 번 째 다이어트 는 무조건 굶 는 것 이 었 다 . 수업 시간 에 는 학생 들 에게 “ 살 을 빼 기 위해 단식 하 는 건 바보짓 이 다 . 단식 은 ‘ 요요 현상 ’ 을 일으켜 건강 만 해칠 뿐 ” 이 라고 강의 했 지만 , 막상 비만 이 현실 로 닥치 니 빨리 살 을 빼 고 싶 은 마음 에 굶 을 수 밖 에 없 었 다고 한다 . 하지만 결과 는 ‘ 이론 ’ 대로 였 다 . 2 주 만 에 7 kg 이 빠졌 지만 , 밥 을 다시 먹 기 시작 하 자 바로 7 . 5 kg 이 불어난 것 . 체형 관리 실에 도 석 달 다녀 봤 지만 체중 은 줄지 않 았 고 , 사우나 를 하 면 ‘ 물 ’ 만 빠졌 다가 이내 평소 몸무게 로 돌아왔 다 . 식욕 억제 침 맞 기 , 다이어트 한약 먹 기 , 포도 다이어트 , 감자 다이어트 , 효소 다이어트 등 당시 인기 있 던 다이어트 방법 은 모조리 시도 했 지만 , 건강 만 점점 나빠질 뿐 몸무게 는 꿈 쩍 도 하 지 않 았 다 . 이 과정 에서 들인 돈 만 수백만 원 . 남 은 것 은 “ 난 안 되 는구나 ” 하 는 자 괴 감 뿐 이 었 다고 한다 . 출산 후 잃어버린 건강 과 몸매 ‘ 칼로리 다이어트 ’ 로 되찾 아 “ 그러 다가 독일 본 대학 에 가 서 ‘ 박사 후 연구 과정 ’ 을 하 게 됐 어요 . 그런데 동료 연구원 들 이 식사 시간 에 ‘ 난 벌써 750 kcal 먹 었 으니 디저트 는 안 먹 을래 ’ 하 는 식 으로 칼로리 계산 을 하 더라고요 . 식품 영양학 을 전공 하 면서 도 그때 까지 아무 생각 없이 밥 을 먹 었 던 제 자신 이 부끄러웠 죠 . ” 한 교수 는 그때 부터 직접 우리 음식 1 인 분 의 칼로리 를 조사 분석 하 기 시작 했 고 , 귀국 직후 인 93 년 1 월 부터 이 결과 를 바탕 으로 ‘ 칼로리 가계부 ’ 를 적 어 나갔 다 . 수첩 에 아침 점심 저녁 칸 을 만든 뒤 매끼 먹 은 음식 과 해당 칼로리 를 기록 한 것 이 다 . “ 성인 여자 의 하루 적정 칼로리 는 2000 kcal 거든요 . 이 양 에 맞 게 먹 으면 체중 이 유지 되 고 , 적 게 먹 으면 살 이 빠져요 . 밥 한 공기 가 300 kcal 니까 매끼 마다 밥 을 3 분 의 1 씩 만 덜 어 내 면 하루 에 300 kcal , 한 달 이 면 9000 kcal 를 줄일 수 있 죠 . ” 한 교수 는 이런 방식 으로 평소 자주 먹 던 반찬 과 간식 거리 의 칼로리 도 꼼꼼히 조사 하 기 시작 했 다 . 그러 자 무심코 먹 던 자장면 한 그릇 이 무려 700 kcal 로 , 성인 여성 이 2 시간 20 분 동안 빨리 걸어야 소모 될 수 있 는 정도 의 열량 을 낸다는 사실 도 알 게 됐 다 . “ 매일 먹 은 음식 을 꼼꼼히 쓰 다 보 니 제 가 밥 을 다 먹 고 도 잼 바른 빵 이나 라면 같 은 고 열량 음식 을 아무 생각 없이 먹 어 왔 다는 사실 을 새삼 깨닫 게 되 더라고요 . 간식 을 줄이 고 , 매끼 밥 을 서너 숟가락 씩 덜 어 내 기 시작 했 죠 . 반찬 으로 부피 는 크 지만 칼로리 가 낮 은 미역 다시마 등 해조류 를 비롯 해 각종 야채류 를 많이 먹 었 고요 . ” 이 처럼 ‘ 밥상 ’ 을 바꾸 자 한 교수 의 체중 은 자신 도 모르 는 새 조금 씩 줄기 시작 했 다 . 8 개월 만 에 14 kg 이 줄어들 어 58 kg 이 된 것 . 한 교수 는 이때 부터 감량 을 그만두 고 적정 칼로리 를 먹 으며 이 체중 을 유지 했 다고 한다 . 지금 은 ‘ 비타민 ’ 을 시작 한 뒤 “ 연예인 들 에 비해 좀 통통 해보인다 ” 는 딸 들 의 충고 를 받 아 들여 3 kg 을 더 뺀 상태 다 . “ 음식 칼로리 를 일일이 기억 하 는 게 처음 에 는 스트레스 로 느껴질 수 도 있 어요 . 하지만 익숙 해 지 면 칼로리 계산 을 통해 훨씬 더 건강 하 고 즐거운 식사 를 할 수 있 게 되 죠 . 저 는 달콤 한 음식 을 먹 는 걸 굉장히 좋 아 해서 , 스트레스 를 받 으면 아이스크림 을 듬뿍 얹 은 팥빙수 나 초콜릿 크림 케이크 를 먹 곤 하 거든요 . 그런데 도 살 이 안 찌 는 건 ‘ 이걸 먹 었 으니 저녁 식사 때 세 숟가락 을 덜 어 내 야 겠 군 ’ 하 며 스스로 조절 하 기 때문 이 에요 . 어제 삼겹살 을 먹 었 다고 오늘 굶 으면 당장 ‘ 요요 현상 ’ 이 일어나 요 . 초과 한 칼로리 를 몇 끼 에 걸쳐 현명 하 게 줄이 면 몸 은 항상성 을 유지 하 고요 . 칼로리 를 계산 하 기 시작 하 면 먹 고 싶 은 걸 마음껏 먹 으면서 도 체중 을 유지 하 는 방법 을 알 게 되 죠 . ” 칼로리 다이어트 를 하 면서 한 교수 는 한동안 주위 사람 들 에게 ‘ 같이 먹 고 도 혼자 만 살 안 찌 는 배신자 ’ 라는 핀잔 을 들 었 다고 한다 . 그 는 ‘ 배신자 ’ 소리 를 면하 기 위해 우리 나라 사람 들 이 흔히 먹 는 밥 , 국 , 반찬 1 인 분 의 칼로리 를 담 은 ‘ 쉽 게 찾 는 칼로리 북 ’( 현 암사 ) 을 펴내 기 도 했 다 . “ 같 은 과일 이 라도 포도 나 복숭아 보다 는 수박 이나 토마토 가 칼로리 가 낮 아요 . 한 밤 중 에 라면 한 그릇 이 생각날 때 대신 미역국 을 먹 으면 칼로리 섭취 가 훨씬 낮 아 지 고요 . 칼로리 다이어트 는 마음껏 먹 으면서 건강 과 몸매 도 유지 할 수 있 는 가장 좋 은 다이어트 방법 입니다 . ” 일상 생활 에서 실천 할 수 있 는 칼로리 다이어트 ! 매끼 밥 을 세 숟가락 씩 만 덜 먹 으면 한 달 에 1 . 2 kg 을 뺄 수 있 다 . 채 소류 를 요리 할 때 한 번 데쳐 익힌 다음 뚜껑 을 덮 고 볶 으면 기름 을 적 게 써 칼로리 를 낮출 수 있 다 . 국수 국물 을 싱겁 게 하 고 배추 , 양파 등 채소 를 많이 넣 으면 칼로리 가 낮 아 진다 . 양념 을 최소 화 하 면 칼로리 가 낮 아 진다 . 참기름 은 작 은 술 하나 에 45 kcal , 물엿 한 큰 술 은 77 kcal 에 이른다 . 찌 거나 데쳐 먹 으면 칼로리 가 낮 아 진다 . 감자 ( 1 개 , 180 g 기준 ) 의 열량 은 찔 경우 150 kcal 에 불과 하 지만 튀김 은 580 kcal , 포테이토 칩 은 920 kcal 에 이른다 . [ 출처 : 여성동아 ] 공유 하 기 글 요소