급 성 장염 으로 매년 30 ~ 50 억 명 의 환자 가 발생 하 고 전 세계 적 으로 매년 5 백만 명 의 어린이 가 설사 질환 과 이 의 합병증 으로 사망 한다고 한다 . 요즘 날씨 도 따뜻 해 지 고 야외 활동 을 하 는 시간 도 많이 늘 었 는데 , 이럴 때 제일 탈 나기 쉬운 장기 가 바로 이 다 . 이렇게 장 에 이상 이 생기 면 영양분 과 에너지 를 공급 받 는 음식물 섭취 자체 에 문제 가 생겨 악순환 이 반복 되 게 된다 . 그러므로 장 을 튼튼 하 게 만드 는 식품 을 먹 고 장 의 기운 을 돋워 야 더운 여름 을 잘 이겨낼 수 있 을 것 이 다 . ▷ 날씨 가 좀 따뜻 해 지 고 특히 여름 이 되 면 속 이 부글부글 ~ 고생 하 는데 . .. 이럴 땐 오히려 아무 것 도 안 먹 는 것 이 좋 지 않 을까 ? 장 에 이상 이 생기 는 것 은 특히 음식물 과 깊 은 관련 이 있 지만 장 을 좋 게 하 는 방법 중 하나 도 바로 음식 이 다 . 채소 나 섬유질 이 많 은 음식 을 섭취 해서 떨어진 장 기능 을 살리 고 쾌변 을 통해 노폐물 과 유해 균 을 잘 배출 하 는 것 이 장 을 깨끗 하 고 튼튼 하 게 만드 는 길 이 다 . 무 의 효 능 1 . 분류 : 겨자 과 2 . 연간 1 인 당 소비량 : 24 kg ▷ 무 는 소화 를 촉진 하 고 설사 를 다스린다 ! 중국 명나라 때 의사 인 이시진 이 쓴 ‘ 본초강목 ’ 에 따르 면 오늘 의 무 는 소화 를 촉진 하 고 설사 를 다스리 는데 도움 을 준다고 한다 . ▷ 변비 량 UP ! 칼로리 DOWN ! 무 의 효과 를 실험 할 결과 , 변비 유발 물질 을 계속 섭취 함 에 도 불구 하 고 무즙 을 투여 할 시 배 변량 이 증가 하 여 무가 변비 개선 에 뛰어난 효과 가 있 음 이 나타났 다 . 또한 무 는 100 g 당 칼로리 가 18 칼로리 로 채소 중 에서 칼로리 가 낮 은 편 에 속하 는데 , 풍부 한 식이 섬유 가 포만감 은 높여 주 고 칼로리 는 낮 아서 다이어트 에 도 도움 을 준다 . ▷ 무 속담 ! 우리 나라 속담 에 ‘ 가을 무 껍질 이 두꺼우 면 겨울 이 춥다 ’ 라는 말 이 있 는데 , ‘ 가을 에 수확 한 무 의 껍질 이 두꺼우 면 그 해 겨울 이 춥다 ‘ 는 뜻 으로 옛 조상 들 은 무가 ’ 추위 예보 능력 ‘ 이 있 다고 생각 했 다 . 같 은 뜻 으로 ’ 가을 무 꽁지 가 길 면 겨울 이 춥다 ‘ 는 속담 도 있 다고 한다 . ▷ 무 엿 사건 ! 1964 년 12 월 7 일 중학 입시 의 시험 문제 중 ! ! ‘ 엿기름 대신 넣 어서 엿 을 만들 수 있 는 것 은 무엇 인가 ? ’ 라는 문제 가 있 었 다 . 이 때 , ‘ 무 ’ 즙 이 라고 답 을 쓴 학생 들 이 있 었 는데 이 무즙 이 오답 으로 처리 되 자 열 성 어머니 들 몇 분 이 관련 기관 으로 찾아가 서 무로 엿 을 만들 어 시위 를 벌였 다고 한다 . 결국 ‘ 무 ’ 즙 이 라고 쓴 학생 들 을 다시 입학 시켜 사건 은 일 단락 된 웃기 못 할 사건 이 있 었 다 . ▷ 일본 의 7 대 채조 중 하나 인 무 ! 일본 에서 는 무를 ‘ 스즈 시로 ’ 라고 한다 . 한국 과 마찬가지 로 일본 도 무 를 좋아해서 7 대 채소 중 하나 라고 하 는데 , 어떤 음식 재료 와 도 궁합 이 잘 맞 고 여러 가지 요리 를 할 수 있 어서 식탁 에서 빠질 수 없 는 것 이 무이 다 . 또 한 무 말린 것 은 ‘ 키리 보 시 다 이콘 ’ 라고 한다 . 무에 대한 궁금증 ▷ 어떤 무 를 먹 으면 그냥 심심 한 맛 ! 어떤 무 는 알싸 하 고 매운 맛 ! ! 이렇게 무맛 에 따라 혹시 효능 도 다를까 ? 무 의 단맛 은 포도당 과 설탕 이 주성분 으로 매운맛 과 향기 성분 은 유황 화합물 인 겨 자유 ( mustard oil ) 와 머 캡 탄 ( methyl mercaptan ) 이 다 . 이런 맛 을 내 는 성분 이 장 에 좋 은 건 아니 지만 최근 에 는 이 매운맛 성분 이 항암 효과 가 있 다고 연구 되 고 있 다 . 무에 는 전분 을 분해 하 는 아밀라아제 ( amylase ) 가 많 은데 무 의 뿌리 에 는 디아스 타제 ( diastase ) 가 많 고 , 단백질 분해 효소 인 프로테아제 ( protease ) , 지방분 해 효소 인 리파아제 ( lipase ) 도 소량 함유 되 어 있 어 속 쓰림 , 위산 과 다 , 위 더부룩 함 , 숙취 등 에 효과 적 이 고 소화 를 도와 준다 . 또한 체내 에서 발생 하 는 과산화수소 를 분해 하 는 카탈라아제 ( catalase ) 등 의 효소 가 풍부 하 여 소화 를 촉진 시키 는 식품 으로 널리 알려져 있 다 . 그리고 무 의 식이 섬유 는 대 장운동 을 활발 하 게 하 여 변비 와 대장암 을 예방 하 는 역할 을 한다 . 무 추출물 이 장 기능 을 활성 화 시켜 mucin 의 생 성 과 분비 를 증가 시켜 장관 내 윤활 이 유지 되 고 장관 운동 을 증가 시켜 배변 을 용이 하 게 하 여 변비 또는 스트레스 등 의 저하 된 장 기능 을 개선 시키 는 것 이 다 . ▷ 무 는 생 으로 도 먹 고 익혀도 먹 고 말려도 먹 고 , 조리 고 지지 고 정말 다양 하 게 이용 ! 조리법 에 따라 효능 이 달라질까 ? 변비 에 좋 은 불용성 식이 섬유 의 경우 열 이나 산소 나 햇빛 등 에 도 강하 므로 생으로 먹 거나 건조 시키 거나 익혀서 먹 어도 식이 섬유소 가 감소 되 지 않 으므로 어떠 한 조리법 으로 섭취 하 여도 좋 다 . 다만 무에 풍부 한 비타민 C 의 경우 열 이나 공기 중 에 약하 므로 주의 해야 하나 장 건강 개선 이 목적 이 라면 어떠 한 조리법 으로 섭취 하 여도 좋 다 . 그리고 무 는 속 보다 무 껍질 에 비타민 C 가 2 . 5 배 가 더 들 어 있 으므로 껍질 을 버리 지 말 고 깨끗이 씻 어서 먹 는 것 이 더욱 좋 다 . 무 는 부위 에 따라 맛 에 차이 가 있 는데 잎 에 가까운 부분 은 매운맛 이 약하 고 단단 하 므로 무즙 이나 샐러드 에 , 중간 부분 은 단맛 이 강하 므로 조림 에 , 뿌리 부분 은 매운맛 이 강하 고 섬유질 도 많 으므로 국물 요리 나 건더기 나 절임 에 , 잎 은 김치 를 담그 거나 국물 요리 의 건더기 로 사용 할 수 있 다 . ▷ 무 뿐 만 아니 라 시래기 라고 해서 무청 말린 걸 사시사철 많이 먹 는데 . .. 무청 도 장 에 좋 을까 ? 싱싱 한 채소 보다 말린 채소 에 식이 섬유 가 더 많 다 . 무청 의 경우 말린 무청 100 g 은 싱싱 한 큰 무 1 개 와 맞먹 는 식이 섬유 가 들 어 있 다 . 이외 에 도 무청 에 는 비타민 C 와 카로틴 , 철분 등 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 어 겨울철 비타민 C 를 공급 받 기 어려웠 던 우리 조상 들 에게 말린 무청 은 비타민 C 보고 라고 할 수 있 다 . ▷ 새싹 채소 중 무의 어린 싹 인 무순 도 장 에 좋 을까 ? 무의 어린 싹 을 일컫 는 무순 에 도 무 의 다른 부분 과 마찬가지 로 식이 섬유 가 함유 되 어 있 다 . 조섬유 가 장 의 기능 과 배변 활동 에 도움 을 준다는 것 은 잘 알려진 사실 이 다 . 무순 에 는 이러 한 식이 섬유 외 에 도 인 , 비타민 A , β - 카로틴 , 비타민 B 1 , 비타민 B 2 등 의 영양소 함량 이 높 아 무 못지않 은 좋 은 식품 인 것 을 확인 할 수 있 다 . 무순 을 식용 으로 널리 이용 하 게 된 이유 중 의 하나 는 신선 무공 해 채소 이 기 때문 이 다 . 특히 오늘날 과 같 은 산업 사회 의 문제 로 대두 되 고 있 는 농약 의 잔류 독성 같 은 식품 공해 문제 를 해소 할 수 있 는 안전 식품 으로서 가치 가 높 다 . 공유 하 기 글 요소