유해 균 콜레스테롤 저하 체내 청소 하 는 섬유질 의 ' 힘 ' 최근 ' 섬유질 ' 이 풍부 한 식품 으로 알려진 제품 이 불티나 게 팔려 나가 고 있 다 . 어느새 우리 에게 섬유질 은 건강 에 유익 한 성분 으로 깊이 인식 되 어 있 다 . 그렇지만 섬유질 이 우리 몸 에 어떤 작용 을 하 며 어떻게 건강 에 유익 한지 알 고 있 는 사람 은 얼마나 될까 ? 섬유질 이 란 식물 성 식품 의 세포벽 과 세포 내 에 함유 된 다당류 성분 을 말 한다 . 섭취 했 을 때 그것 은 소장 을 지날 때 까지 전혀 소화 흡수 되 지 도 않 고 , 에너지원 으로 활용 되 지 않 는다 . 섬유질 의 구조 는 전분 과 비슷 하 지만 섬유질 을 분해 하 는 효소 가 인체 내 에 는 없 기 때문 에 에너지 로 만들 수 는 없 는 것 이 다 . 섬유질 은 물 에 녹 는 수용성 섬유질 과 녹 지 않 는 불용성 섬유질 이 있 다 . 사과 의 펙틴 , 해조류 의 알긴산 , 구아검 등 은 수용성 섬유질 이 다 . 그리고 식물 세포벽 의 구조 물질 인 셀 루로 오스 , 그리 닌 등 은 대표 적 불용성 섬유질 이 다 . 섬유질 이 어디 서 나 소화 흡수 되 지 않 는 것 은 아니 다 . 만약 그렇 다면 풀 만 먹 고 사 는 초식 동물 들 은 살아남 지 못한다 . 그렇지만 사람 은 초식 동물 과 같이 섬유질 을 분해 하 는 효소 를 가지 고 있 지 않 아서 섬유질 은 소화 되 지 않 고 그대로 몸 밖 으로 배출 된다 . 에너지 로 사용 하 지 도 못하 는 섬유질 이 왜 우리 몸 에 좋 다고 난리 들 일까 ? 차근차근 인체 내 에서 섬유질 의 역할 을 살펴보 자 . 우선 섬유질 은 우리 몸 에서 소화 흡수 되 지 않 고 그대로 배출 되 는 과정 에서 하 는 일 이 많 다 . 섬유질 은 소화 흡수 되 지 않 고 대장 에서 다른 찌꺼기 와 함께 대변 으로 배출 된다 . 그런데 섬유질 은 스펀지 처럼 물 을 많이 흡수 하 여 대변 의 부피 를 증가 시키 고 , 변 에 습기 를 적당히 유지 시켜 변의 배출 을 용이 하 게 해준다 . 변의 부피 가 커지 면 장 의 연동 운동 도 활발 해져 소화관 통과 시간 이 단축 되 고 , 변의 배출 속도 가 빨라져 몸 속 에 숙변 이 남 지 않 도록 해준다 . 이 처럼 변의 배출 이 원활 해 지 면 대장 이 튼튼 해져 소위 ' 항문 병 ' 을 예방 할 수 있 다 . 섬유질 은 변의 배출 을 촉진 시켜 변비 를 예방 하 고 치질 을 막 는 데 는 효과 가 있 다 . 대부분 치질 의 원인 이 변비 이 기 때문 이 다 . 사람 은 섬유질 을 소화 · 흡수 할 수 없 지만 , 몸 속 에 살 고 있 는 균 들 중 에 는 섬유질 을 ' 주식 ' 으로 하 는 것 들 이 많 다 . 특히 이 들 은 우리 몸 에 좋 은 유익 한 균 들 이 대부분 이 고 , 이 들 이 많 을수록 유해 한 균 들 이 적어지 므로 결국 섬유질 이 우리 몸 에 유익 한 역할 을 한다고 할 수 있 다 . 우리 몸 의 장내 에 는 유산균 , 비피 더 스 균 , 젖산균 등 의 유익 한 균 과 대장균 , 웰치 균 등 의 유해 한 균 이 섞여 있 다 . 유익 한 균 은 섬유질 만 을 먹 고 성장 한다 . 그런데 유익 한 균 이 성장 하 면 반 대로 유해 한 균 은 사라지 게 된다 . 대표 적 으로 유익 한 젖산균 은 섬유질 을 소화 시켜 거기 에서 얻 은 당질 로 젖산 을 만든 다 . 그러면 장내 환경 이 산성 으로 기울 어 알칼리 성 에 적합 한 유해 한 균 이 살 수 없 게 된다 . 섬유질 은 소화 흡수 되 지 않 음 으로써 칼로리 도 생산 하 지 않 는다 . 즉 많이 먹 어도 영양 을 만들 지 않 음 으로써 다이어트 에 가장 적합 한 식품 이 다 . 특히 섬유질 은 수분 함유량 이 높 아서 위 와 장 속 에서 부풀 어 만복 중추 를 자극 하 게 되 고 , 위 에서 오래 머물 기 때문 에 포만감 을 오래 느끼 게 된다 . 그러 니 자연 다른 음식 을 덜 먹 게 돼 비 만 치료 와 예방 에 도움 이 되 는 것 이 다 . 게다가 칼로리 까지 없 어 지방 축적 도 안 되 니 다이어트 에 그만 인 것 이 다 . 섬유질 은 음식물 의 소화 과정 에서 당분 흡수 를 느리 게 한다 . 섬유질 이 없 어서 소화 가 빨리 진행 될 경우 혈중 의 포도당 농도 가 급격히 상승 하 게 된다 . 그러면 혈중 포도당 을 에너지 로 전환 시키 기 위해 인슐린 이 짧 은 시간 에 대량 분비 되 어야 한다 . 때문 에 췌장 은 자연히 무리 한 활동 을 할 수 밖에 없 다 . 특히 췌장 의 기능 이 급격 하 게 저하 돼 있 는 당뇨병 환자 의 경우 에 는 당분 이 갑자기 다량 유입 되 면 췌장 에 무리 를 주 게 되 고 췌장 의 기능 은 점점 더 약해 지 는 악순환 이 반복 되 는 것 이 다 . 그러나 섬유질 은 당분 흡수 를 느리 게 해 췌장 이 무리 하 게 인슐린 을 만들 고 그 기능 이 점점 악화 되 는 악순환 의 연결 고리 를 끊 게 한다 . 실제로 미국 텍사스 대학 남서 의료 센터 의 과학자 들 은 식이성 섬유질 을 다량 섭취 할 경우 당뇨병 환자 의 혈당 수치 를 감소 시킬 수 있 다는 연구 결과 를 발표 한 적 이 있 다 . 섬유질 은 소장 에서 흡수 되 는 콜레스테롤 을 둘러싸 기 때문 에 콜레스테롤 의 흡수 를 어렵 게 한다 . 뿐 만 아니 라 콜레스테롤 로 만들 어 지 는 담즙산 을 흡착 배설 시킴 으로써 혈중 콜레스테롤 을 낮춰 주 는 역할 을 한다 . 담즙산 은 간 에서 콜레스테롤 을 이용 해 만들 어 져 지방 의 흡수 에 중요 한 역할 을 한 후 장 에서 흡수 되 어 다시 간 으로 돌아간다 . 그런데 섬유질 이 장내 에 있 는 담즙산 을 흡착 하 여 대변 으로 배설 시키 게 된다 . 때문 에 간 은 다시 혈액 에 있 는 콜레스테롤 을 이용 해서 담즙산 을 만들 어야 하 기 때문 에 혈중 콜레스테롤 수치 가 낮 아 지 게 되 는 것 이 다 . 또한 어떤 섬유질 은 장내 에서 식염 나트륨 과 결합 하 여 밖 으로 배설 되 므로 혈압 이 오르 는 것 을 막 아 주 기 도 한다 . 섬유질 의 이러 한 여러 가지 이점 을 알 게 되 면 누구 든지 식이 섬유 를 많이 섭취 해야 겠 다고 생각 할 것 이 다 . 그렇 다고 무 작정 초식 동물 처럼 야채 와 과일 만 먹 는다고 올바른 것 은 아니 다 . 최고 의 섬유질 은 곡물 의 껍질 이 다 . 섬유질 은 대체로 곡물 의 씨앗 부분 이나 외피 등 에 밀집 되 어 있 다 . 때문 에 풍부 한 섬유질 을 섭취 하 기 위해서 는 도정 하 지 않 은 곡류 를 일 순위 로 꼽 아야 한다 . 현미 에 수수 , 조 , 콩 , 완두콩 같 은 잡곡 을 듬뿍 넣 은 잡곡밥 이야말로 식이 섬유 의 보고 라 할 수 있 다 . 현미 는 도정 과정 이 생략 된 쌀 로 쌀눈 이나 겉껍질 이 그대로 보존 되 어 있 어서 백미 보다 섬유질 이 약 4 배 정도 많이 함유 되 어 있 다 미역 , 다시마 , 김 , 톳 등 해조류 에 는 식이 섬유 가 대량 들 어 있 다 . 특히 다시마 에 는 수용성 섬유질 인 ' 알긴산 ' 이 아주 풍부 하 다 . 야채 와 과일 에 도 물론 섬유질 이 풍부 하 다 . 특히 시금치 와 사과 가 좋 다 . 사과 의 섬유질 ' 펙틴 ' 성분 은 껍질 에 많이 있 으므로 껍질 째 먹 는 것 이 바람직 하 다 . 버섯 , 당근 , 샐러리 , 양배추 , 고구마 등 거의 모든 야채 와 과일 에 는 섬유질 과 함께 수분 이 풍부 하 게 들 어 있 다 . 섬유질 이 라고 하 면 으레 식물 성 식품 을 떠올리 게 된다 . 하지만 동물 성 식품 에 도 섬유질 이 있 다 . 바로 건강 식품 으로 널리 알려져 있 는 ' 키토산 ' 이 다 . 게 나 가재 , 새우 껍데기 에 들 어 있 는 키틴 을 인체 가 쉽 게 흡수 할 수 있 도록 가공 한 물질 이 키토산 이 다 . 이것 은 다름 아닌 섬유질 의 일종 인 동물 성 섬유질 이 다 . 섬유질 이 좋 다고 해서 갑자기 많 은 양 의 섬유질 을 섭취 하 게 되 면 복통 과 설사 등 을 유발 할 수 도 있 다 . 때문 에 섬유질 의 섭취 는 신체 가 알맞 게 조절 할 수 있 도록 점차 로 늘려 가 야 한다 . 우리 나라 사람 들 의 하루 평균 섬유질 섭 취량 은 13 g 정도 인 것 으로 알려져 있 는데 , 하루 에 약 30 ~ 40 g 섭취 가 바람직 하 다는 것 이 전문가 들 의 견해 이 다 . 공유 하 기 글 요소