. . ... 독소 를 배출 하 는 음식 소개 . .. . 나쁜 공기 , 먼지 , 각종 식품 첨가물 , 농약 , 담배 … . 현대인 의 생활 은 하루하루 각종 독소 를 먹 고 사 는 생활 이 라고 해도 지나치 지 않 다 . 가족 의 건강 을 지키 기 위해서 는 몸 에 쌓인 각종 유해 물질 을 없애 는 메뉴 가 필요 하 다 . 요리 | 임 종연 / 사진 | 이용근 / 진행 | 김희연 일산 화 탄소 중독 을 풀 어 주 는 황태 황태 는 메티오닌 이 라는 아미노산 이 풍부 한데 이 는 숙취 를 해소 하 여 간 을 보호 하 는 기능 이 있 다 . 또 일산 화 탄소 중독 을 풀 어 줄 정도 로 해독 효과 가 뛰어나 다 . 황태 고추장 구이 [ 재료 ] 황태 2 마리 , 양념장 ( 고추장 · 물 3 큰 술 씩 , 고춧가루 · 맛술 · 다진 마늘 · 물엿 · 깨소금 · 참기름 1 큰 술 씩 , 간장 1 작 은 술 , 설탕 ½ 큰 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 황태 는 물 에 담가 30 ∼ 50 분 정도 불려 단단 한 심이 느껴 지 지 않 을 정도 가 되 면 두어 번 헹궈 물기 를 꼭 짠 다음 머리 와 꼬리 , 지느러미 를 잘라낸다 . 2 . ① 의 손질 한 황태 는 가시 를 발라내 고 껍질 쪽 에 칼집 을 넣 은 다음 양념장 을 고루 발라 잰다 . 3 . 팬 에 식용유 를 넉넉히 두르 고 황태 의 배 부분 을 먼저 익힌 뒤 뒤집 어 다시 한 번 양념장 을 발라 굽 는다 . 4 . ③ 의 황태 구이 를 적당 한 크기 로 잘라 살짝 겹치 듯이 그릇 에 담 는다 . 효과 높이 는 조리법 황태 를 효과 적 으로 먹 으려면 껍질 까지 먹 는 게 좋 다 . 껍질 을 벗기 지 않 은 채 지느러미 와 뼈 만 발라내 고 모두 먹 도록 숙취 해소 에 으뜸 ! 오 이 오 이 는 엽록소 가 많 아서 간 에 있 는 독소 를 풀 어 주 는 효과 가 있 다 . 또 아스코 로 비나 제 성분 은 숙취 를 해소 해 주 는 효능 이 뛰어나 다 . 오이나물 [ 재료 ] 오이 2 개 , 소금 1 큰 술 , 식용유 2 작 은 술 , 양념 ( 다진 파 · 깨소금 2 작 은 술 씩 , 다진 마늘 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 실고추 약간 ) , 통깨 약간 이렇게 만드세요 1 . 오이 는 깨끗이 씻 어 건져 얇 고 동글동글 하 게 썬 후 소금 을 뿌려 절인 다음 물기 를 꼭 짠다 . 2 . 실고추 를 짧 게 자른 뒤 나머지 양념 을 분량 대로 섞 는다 . 3 . 절인 오이 에 양념 을 넣 어 조물조물 무친다 . 4 . 팬 을 뜨겁 게 달군 뒤 식용유 를 두르 고 양념 에 무친 오이 를 재빨리 볶 아 넓 은 접시 에 식힌다 . 5 . 그릇 에 오이나물 을 소복 하 게 담 고 통깨 를 뿌린다 . 효과 높이 는 조리법 오이 는 껍질 째 먹 는 게 좋 으므로 , 굵 은 소금 으로 문질러 씻 어 껍질 에 묻 은 이 물질 이나 농약 등 을 없앤 다음 이용 한다 . 간 의 독소 를 빼주 는 미나리 엽록소 가 풍부 해 간 의 독소 를 빼주 는 기능 이 있 으며 혈압 과 열 을 내리 고 구토 , 변비 에 효과 있 는 대표 적 인 해독 식품 이 다 . 즙 을 내 어 먹 어도 효과 적 . 조기 미나리 매운탕 [ 재료 ] 조기 2 마리 , 무 200 g , 두부 ⅓ 모 , 풋고추 2 개 , 홍고추 1 개 , 대파 ½ 대 , 돌미나리 100 g , 양념장 ( 고춧가루 2 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 집 간장 · 소금 · 다진 생강 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 · 참기름 2 작 은 술 씩 , 후춧가루 약간 ) , 장국 4 컵 이렇게 만드세요 1 . 조기 는 비늘 을 잘 긁어낸 뒤 내장 을 빼 고 반 으로 썬 다 . 2 . 무 는 3 cm 크기 로 나박나박 썰 고 두부 도 도톰 하 게 썬 다 . 3 . 고추 와 대파 는 어슷썰 고 미나리 는 깨끗이 다듬 어 씻 어 4 cm 길이 로 자른다 . 4 . 냄비 에 장국 을 붓 고 양념장 을 넣 어 끓이 다가 무 를 먼저 넣 고 익힌다 . 무 가 익 으면 두부 와 조기 를 넣 고 끓인다 . 5 . 거품 은 말끔히 걷 어 내 고 고추 와 파 를 넣 어 더 끓인 다음 미나리 를 넣 는다 . 효과 높이 는 조리법 미나리 는 미지근 한 물 이나 연한 식 촛물 에 담갔 다가 요리 한다 . 해독 성분 이 강한 편 이 므로 주로 매운탕 이나 전골 에 넣 어 먹 는다 . 카드뮴 과 납 제거 에 효과 만점 삼겹살 카드뮴 은 주로 식품 , 식수 , 오염 된 공기 , 흡연 으로 생기 며 납 은 페인트 , 유리 , 담뱃재 , 과일 통조림 등 에 많 다 . 삼겹살 은 미세먼지 를 빼내 는 데 도 효과 만점 . 삼겹살 간 장조림 [ 재료 ] 통 삼겹살 400 g , 대파 5 cm 길 이 , 통마늘 4 개 , 양파 ¼ 개 , 포도주 2 큰 술 , 조림 장 ( 간장 5 큰 술 , 물 1 컵 , 통후추 1 작 은 술 , 생강 1 쪽 , 홍고추 1 개 , 마멀레이드 3 큰 술 ) 이렇게 만드세요 1 . 통 삼겹살 은 5 cm 폭 으로 썰 어 끓 는 물 에 향신 채 와 포도주 를 넣 고 삶 는다 . 2 . 조림 장이 끓 으면 삼겹살 을 넣 고 조린 다음 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 담 는다 . 중금속 배출 등 해독 효과 뛰어난 검은콩 검은콩 에 함유 된 피트 산 은 납 이나 수은 같 은 중금속 을 배출 시키 는 작용 을 한다 . 한방 에서 는 검은콩 과 감초 달 인 물 이 약물 에 중독 되 었 을 때 가장 흔히 사용 되 는 해독제 . 검은콩 조림 [ 재료 ] 검은콩 2 컵 , 조림 장 ( 간장 · 설탕 ½ 컵 씩 , 물엿 2 큰 술 , 콩 물 1 컵 ) 이렇게 만드세요 1 . 마른 콩 은 돌 과 티 를 골라 낸 다음 깨끗이 씻 어 냄비 에 넣 고 미지근 한 물 을 부 어 2 ∼ 3 시간 불린다 . 2 . 불린 콩 을 냄비 에 넣 어 콩 이 잠길 만큼 의 물 을 붓 고 뚜껑 을 덮 은 뒤 살짝 삶 는다 . 콩 이 익 으면 체로 건지 고 콩 물 은 따로 받 아 둔다 . 3 . 삶 은 콩 을 냄비 에 다시 담 고 간장 과 콩 이 잠길 만큼 ② 의 콩 물 을 부 어 끓인다 . 4 . ③ 이 끓 기 시작 하 면 중 불로 줄인 뒤 국물 이 반 쯤 줄 면 나머지 설탕 과 물엿 을 넣 고 숟가락 으로 저 어 가 며 윤기 나 게 바짝 조린다 . 5 . 그릇 에 완성 된 콩 조림 을 담 고 통깨 를 뿌린다 . 효과 높이 는 조리법 검은콩 은 냄비 에 물 을 붓 고 팔팔 끓여서 익힌 다음 요리 에 이용 한다 . 콩 을 끓인 물 은 버리 지 말 고 밥 을 지 을 때 이용 하 면 좋 다 . 중금속 없애 는 도토리묵 도토리묵 은 인과 비타민 B 1 , B 2 가 풍부 하 다 . 특히 도토리 에 함유 된 아콘 산 이란 물질 은 중금속 과 각종 유해 물질 을 없애 는데 탁월 한 효능 이 있 다 . 도토리 묵무침 [ 재료 ] 도토리묵 1 모 , 두순 이 ( 무순 이 ) 1 팩 , 풋고추 2 개 , 홍고추 1 개 , 양념장 ( 진간장 2 큰 술 . 집 간장 · 다진 파 · 깨소금 1 큰 술 씩 , 설탕 · 고춧가루 2 작 은 술 씩 , 다진 마늘 ½ 큰 술 , 참기름 1 작 은 술 , 식초 적 당량 ) 이렇게 만드세요 1 . 도토리묵 은 끓 는 물 에 살짝 담갔 다 건져 식힌 다음 4 cm 크기 로 도톰 하 게 썬 다 . 2 . 두순 이 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 어 물기 를 털 고 반 으로 썬 다 . 3 . 풋고추 와 홍고추 는 동글동글 하 게 썰 어 씨 를 뺀다 . 4 . 분량 의 양념장 재료 를 고루 섞 어 놓 는다 . 5 . 접시 에 묵 을 가지런히 담 고 두순 이 와 고추 를 소복이 올린 뒤 먹 기 직전 에 양념장 을 끼얹 는다 . 효과 높이 는 조리법 도토리 묵 은 끓 는 물 에 살짝 데쳐서 이용 한다 . 그래야 묵 에 함유 된 불순물 이나 이 물질 을 빼낼 수 있 다 . 니코틴 을 쏙 빼주 는 다시마 다시마 는 흡연 으로 인한 니코틴 을 없애 주 는 데 좋 다 . 또 다시마 속 의 일긴 산 이 라는 성분 은 중금속 및 발암 성 물질 의 흡수 를 방해 하 는 작용 을 한다 . 다시마자반 [ 재료 ] 다시마 10 cm 길 이 1 장 , 설탕 · 식용유 적 당량 씩 이렇게 만드세요 1 . 다시 마는 마른 행주 로 하얀 가루분 을 닦 아 낸 다음 4 cm 길이 로 가늘 게 자른다 . 칼 보다 는 가위 를 사용 해야 수월 하 게 자를 수 있 다 . 2 . 팬 에 식용유 를 넉넉히 두르 고 다시마 를 넣 어 바삭 하 게 튀긴 다음 여분 의 기름 은 빼 고 설탕 을 고루 뿌려서 그릇 에 담 는다 . 효과 높이 는 조리법 다시마 는 표면 에 묻 은 흰 가루 , 즉 염분 을 잘 닦 은 다음 이용 한다 . 그렇 지 않 으면 짠 맛 과 떫 은 맛 이 난다 . 약물 중독 과 염증 질환 에 좋 은 녹두 로이 신 , 라이신 , 발린 등 필수 아미노산 이 풍부 하 고 불포화 지방산 인 리놀레산 , 아밀라아제 등 효소 가 많 다 . 해독 작용 이 탁월 하 여 약물 중독 이나 염증 질환 에 효과 가 좋 다 . 녹두전 [ 재료 ] 껍질 벗긴 녹두 1 컵 ( 불린 것 은 2 ½ 컵 ) , 물 ⅔ 컵 , 배추김치 또는 통배추 절인 것 100 ｇ , 숙주 70 g , 다진 쇠고기 50 g , 식용유 적 당량 , 고기 양념 ( 간장 ½ 큰 술 , 설탕 · 다진 파 · 깨소금 · 참기름 1 작 은 술 씩 , 다진 마늘 ½ 작 은 술 , 후춧가루 약간 ) 이렇게 만드세요 1 . 껍질 벗긴 녹두 에 물 을 넉넉히 붓 고 5 시간 정도 불린 다음 일어서 물기 를 뺀다 . 2 . 믹서 에 녹두 를 담 고 녹두 가 잠길 정도 로 물 을 부 어 되직 하 게 간다 . 3 . 절인 통배추 또는 배추김치 를 꼭 짜 고 잘 게 썬 다 . 숙주 는 데쳐서 다진다 . 4 . 다진 쇠고기 는 양념 하 여 팬 에 보슬보슬 하 게 볶 는다 . 5 . 볼 에 녹두 간 것 과 볶 은 쇠고기 , 숙주 , 배추 를 섞 어서 반죽 한다 . 팬 에 녹두 반죽 을 떠 넣 어 직경 5 cm 크기 로 노릇 하 게 지진다 . 효과 높이 는 조리법 녹두 는 미지근 한 물 에 4 시간 이상 불린 후 손 으로 문질러 껍질 을 벗긴 다음 사용 한다 . 껍질 을 벗긴 것 을 구입 했 더라도 역시 불려서 이용 한다 . * 다이어트 식이 요법 의 잡곡 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