대추 시골집 마당 이나 밭 옆 에 가지 가 휘어질 정도 로 주렁주렁 대추 를 달 고 서 있 는 대추나무 를 보 면 누구 나 하나 따 서 먹 고 싶 은 마음 이 들 것 이 다 . 대추 하 면 생각나 는 것 이 무엇 무엇 일까 . 제 삿 상 의 과실 , 폐백 때 의 풍습 , 한약방 의 약재 음료 등 다양 할 것 이 다 . 대추 는 작 고 단단 하 고 , 익 으면 검붉 은 빛깔 을 낸다 . 우리 선조 들 은 대추 의 이러 한 빛깔 을 태양 과 그 기원 에 연관 시켰 다 . 그래서 대추 는 삶 의 기원 으로 조상 또는 태양 을 상징 하 고 있 다 . 또 대추 는 열매 가 달 기 때문 에 풍요 , 다산 ( 多産 ) , 다남 ( 多男 ) 의 신화 적 의미 를 담 고 있 다 . 옛날 가락국 의 건국 신화 에 인도 아유 타국 의 공주 허황옥 ( 許 黃玉 ) 이 김수로왕 을 만날 때 많 은 대추 를 가지 고 왔 다고 한다 . 여기 서 대추 는 다 산 의 소망 을 표현 한 것 이 라 할 수 있 다 . 「 경도잡지 」 에 는 결혼식 때 신부 가 대추 를 가지 고 갔 다는 기록 이 있 다 . 이것 도 아들 을 많이 낳 기 위한 소망 의 표현 이 다 . 이 풍습 은 지금 도 남 아 있 다 . 결혼식 폐백 때 시부모 가 신부 의 치마폭 에 대추 를 던져 주 는데 다산 을 기원 하 는 풍습 이 다 . △ 약효 대추 는 과일 보다 는 약재 로 많이 사용 된다 . 특히 이뇨제 , 진해제 , 영양제 , 강장제 로 널리 사용 되 고 있 다 . 대추 는 경맥 을 도와서 피 의 순환 을 도우며 심장 을 강하 게 하 고 허열 을 내리 는 작용 을 하 며 , 다른 약재 와 섞 어서 먹 을 때 에 효과 가 더욱 좋 다 . 그래서 약방 에선 감초 다음 으로 많이 쓰이 는 한약재 이 다 . 대추 는 오장 을 보 ( 補 ) 하 고 여러 가지 약재 들 을 서로 화합 하 게 하 는 효능 을 지닌 한약재 이 다 . 한 약명 은 산조인 ( 酸棗 仁 ) . 이것 은 붉 게 익 은 열매 를 따 서 말릴 경우 주름살 이 많이 생긴 상태 의 대추 를 말 한다 . 주로 쇠약 한 내장 의 기능 을 회복 시켜 주 고 , 전신 을 튼튼 하 게 하 며 , 신경 을 안정 시키 고 노화 를 방지 하 여 젊음 을 유지 시키 는 힘 이 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 옛 의학 서인 「 향약집성방 」 에 는 과실 부문 의 최상품 향약 ( 鄕藥 ) 으로 대추 가 소개 되 어 있 다 . 예 부터 대추 는 일반 적 으로 상식 했 던 식품 이 었 다 . 임원십육지 를 비롯 해 13 세기 의 농상집요 ( 農桑 輯要 ) , 조선 정조 때 의 해동농서 ( 海東 農書 ) 등 에 는 대추 가 과실 류 의 하나 로 중요 하 게 기록 되 어 있 다 . 또한 조선 시대 방신영 의 「 요리 제법 」 과 이원규 의 「 조선 요리 」 ( 1940 년 ) 뿐 만 아니 라 「 조선무 쌍 신식 요리 제법 」 등 에 는 대추초 ( 大棗 炒 ) 등 의 요리 내용 이 나온다 . 이러 한 대추 는 충북 와 경남 · 북 지방 의 재배 가 유명 하 다 . 특히 우리 고장 에 는 밀양 지역 에서 많이 재배 되 는 데 고례 마을 일대 의 「 고례 대추 」 가 유명 한데 이곳 의 대추 는 맛 이 달 고 무척 크 고 건조 시켜도 주름 이 적 고 속살 이 탄탄 하 면서 연한 것 이 특징 이 다 . 그래도 대추 하 면 보 은 지방 의 대추 를 알 아 준다 . 보 은 대추 는 1611 년 허균 이 편찬 한 도문 대작 ( 屠門大嚼 ) 에 도 대추 의 생산량 은 보 은 지방 이 제일 이 라는 내용 이 있 다 . 과학 적 근거 는 없 지만 옛날 대추 의 생산량 을 늘리 기 위한 방법 으로 는 대추나무 시집 보내 기 란 게 있 다 . 대추나무 시집 보내 기 는 커다란 줄기 사이 에 돌 을 끼워 넣 는 것 을 말 하 는데 , 5 월 5 일 단옷날 시집 을 보내 많 은 열매 를 맺 도록 했 다고 전해온다 . 한편 무더위 가 기승 을 부리 면 조상 들 은 불로 장생 을 돕 는 여름 의 마실 거리 로 대추 를 이용 했 다 . 온 조탕 ( 溫 棗 湯 ) 이 라 해서 대추 를 삶 은 물 에 생강 과 꿀 을 섞 어 차 마시 듯 했 다 . △ 국내 첫 재배 대추나무 는 식물 분류학 에서 갈매나무 과 대추나무 속 에 드 는 교목 성 과수 로서 중국 계 대추 와 인도 계 대추 로 나뉘 며 , 이 두 종 을 기본 으로 하 여 온대 , 아 열 대 , 열대 지역 에서 40 여종 으로 분화 되 어 재배 되 고 있 다 . 우리 나라 에서 대추 재배 가 본격 적 으로 시작 된 것 은 고려 명종 18 년 ( 1188 년 ) 쯤 으로 추정 되 고 있 다 . 또 그 갈래 를 한국 산 대추나무 , 보 은 대추나무 , 멧대추나무 로 분류 하 기 도 하 지만 한국 산 대추나무 와 보 은 대추나무 사이 에 는 뚜렷 한 차이 가 없 다 . △ 생 대추 다이어트 효과 생 대추 는 체중 을 감소 시키 는 작용 을 한다는 사실 이 최근 밝혀졌 는데 , 몸매 관리 · 다이어트 에 신경 을 많이 쓰 는 여성 들 에게 권할 만 한 식품 이 다 . 대추 에 함유 되 어 있 는 약리 성분 과 성인병 을 예방 하 고 치료 할 수 있 는 약리 작용 이 여러 나라 에서 밝혀 지 게 됨 으로써 대추 를 건강 , 약리 식품 으로 널리 사용 하 고 있 다 . △ 말리 는 방법 대추 는 날로 보다 는 주로 말려 먹 는데 날 로 먹 을 것 은 70 ~ 80 % 착색 되 었 을 때 에 , 말려 먹 을 것 은 20 ~ 30 % 착색 되 었 을 때 에 한꺼번에 수확 하 여 건조 시킨다 . 늦 게 수확 하 면 말릴 때 의 알콜 발효 로 당분 이 변질 되 거나 조직 이 물러져 상품 가지 가치 줄어든다 . 건조 방법 은 햇볕 에서 하 는 자연 건조 가 좋 으나 20 여 일 이 넘 게 걸리 므로 요즘 은 3 일 쯤 햇볕 에 말린 다음 에 화력 건조 방법 이 사용 된다 . [ 술 과 차 어디 에 좋 나 ] ◆ 대추술 과당 이 주성분 이 므로 피로 회복 에 특효 가 있 다 . 불면증 에 도 좋 으며 이뇨 , 강장 의 효과 가 있 다 . 갈증 을 없애 는 데 좋 다 . △ 재료 = 대추 , 소주 ( 대 추량 의 3 배 ) △ 담그 는 법 먼저 잘 익 은 열매 를 골라 잘 씻 어 물기 를 뺀다 . 대추 를 병 에 넣 고 3 배 의 소주 를 부 어 밀봉 한다 . 마른 대추 를 사용 할 때 는 소주 를 5 배 붓 는다 . 잘 익기 까지 4 ~ 5 개월 걸린다 . 익 으면 대추 를 건져 내 지 말 고 그대로 둔 채 먹 는 것 이 좋 다 . △ 먹 는 법 그대로 마시 거나 단맛 을 더한다 . 생 대추 로 술 을 담갔 을 때 는 풍미 가 약하 므로 향 이 강한 재료 와 칵테일 하 면 대추 술 의 맛 이 나 지 않 는다 . 마른 대추 로 담근 것 은 양주 나 과일 주 와 잘 어울리 며 소다수 , 콜라 와 섞 어도 좋 다 . 하루 3 번 , 소주잔 으로 1 ~ 2 잔 씩 마신다 . △ 유 의 사항술 을 담글 때 처음 부터 단맛 을 더 하 면 과일 주 의 특색 있 는 맛 을 충분히 내 기 어렵 다 . 그러므로 설탕 이나 꿀 등 의 감미료 를 넣 어 술 을 담글 때 는 되 도록 적 게 넣 어 담백 한 맛 을 살릴 수 있 게 하 는 것 이 좋 다 . ◆ 대추차 ▲ 인삼 대추차 인삼 은 피로 를 회복 시키 고 정력 을 증진 시키 는 생약 이 다 . 또한 대추 역시 노화 를 방지 하 는 효과 를 지니 고 있 는데 이 두 가지 생약 으로 끓여 낸 인삼 대추차 는 만병 통치 약차 라고 할 만큼 여러 가지 효과 가 있 으며 , 특히 독특 한 맛 을 지니 고 있 어 누구 나 즐길 수 있 는 약차 이 다 . △ 효능 피로 회복 , 무 기력 해소 , 노화 방지 에 좋 으며 , 대추 에 들 어 있 는 비타민 C 가 피부 를 희 게 하 고 주근깨 를 없앤다 . △ 끓이 는 법 재료 건삼 2 뿌리 , 대추 10 개 , 물 1000 ㎖, 꿀 약간 건삼 과 대추 를 깨끗이 씻 어 물기 를 뺀다 . 인삼 과 대추 를 넣 고 물 을 부 어 끊인 다 . 물 이 끓 으면 불 을 줄인 후 은근 하 게 오랫동안 달인다 . 건더기 는 체로 걸러 내 고 국물 만 찻잔 에 따라 낸 다음 꾸 을 타 서 마신다 . ▲ 생강 대추차 겨울철 목 이 칼칼 하 고 감기 기운 이 있 을 때 마시 면 매우 효과 적 이 다 . 몸 이 차 고 떨릴 때 는 뜨겁 게 끓여 마신다 . △ 효능 생강 보다 대추 의 효과 가 더 많이 작용 한다 . 자양 강장 , 이뇨 작용 과 함께 기침 을 멈추 게 하 는 효과 가 뛰어나 다 . △ 끓이 는 법 재료 대추 16 개 , 대추채 약간 , 생각 20 g , 물 800 ㎖, 황설탕 4 큰 술 대추 와 생각 을 물 에 깨끗이 씻 어 물기 를 뺀다 . 생강 은 껍질 을 벗겨 얇 게 썬 다 . 대추 와 생각 을 넣 고 물 을 부 어 끓인다 . 끓 기 시작 하 면 불 을 줄인 후 은근 하 게 오랫동안 달인다 . 건더기 는 체로 걸러 내 고 국물 만 찻잔 에 따라 낸 다음 황설탕 을 넣 어 녹인 후 대추채 를 띄워 낸다 . ◆ 죽엽 대추차 죽엽 은 대나무 의 푸른 잎 을 말린 것 으로 피 를 맑 게 하 고 열 을 식히 는 작용 을 한다 . 여름철 더위 를 먹 고 식욕 이 부진 할 때 , 몸 에 기운 이 없 고 피로 할 때 적합 하 다 . △ 효능 피로 회복 , 노폐물 배설 , 심장 보호 , 만성 두 통 및 불안증 을 해소 시키 며 몸 을 가볍 게 한다 . △ 끓이 는 법 재료 푸른 대임 15 g , 대추 20 개 , 물 600 ㎖, 꿀 약간 대 잎 을 따 서 깨끗이 씻 은 후 말리 거나 바로 사용 한다 . 대추 는 깨끗이 씻 어 물기 를 닦 는다 . 대 잎 과 대추 , 꿀 을 넣 고 물 을 부 어 끓인다 . 끓 기 시작 하 면 불 을 약하 게 줄인 후 은근 하 게 오랫동안 달인다 . 건더기 는 체로 걸러 내 고 국물 만 따라 내 어 식힌 후 에 마신다 . [ 한방 으로 본 대추 ] 김종국 ( 마산 본초 당한 의원 원장 ) 대추 는 오래 전 부터 한방 에서 대조 ( 大棗 ) 라 하 여 한약재 중 에서 도 중요 한 위치 를 차지 하 며 , 약방 의 감초 처럼 웬만 한 처방 에 한 두 알 정도 처방 되 어 진다 . 그 성미 는 달 고 따뜻 하 며 , 주로 작용 하 는 장기 는 비위 ( 脾胃 ) 이 다 . 중요 효능 은 비위 를 보하 여 기운 을 도우 는 보중 익기 ( 補 中 益氣 ) , 피 를 도와 정신 을 안정 시키 는 양혈 안신 ( 養血 安神 ) 과 독성 을 완화 시키 는 작용 을 한다 . 비위 기능 허약 으로 피곤 을 많이 느끼 면서 기운 이 없 고 식욕 이 줄 며 변 을 묽 게 보 는 증상 에 유효 한데 , 이 땐 대개 대추 에다 인삼 , 백출 등 의 보비 위약 과 함께 배합 하 여 응용 하 는 보중익기탕 같 은 처방 이 있 다 . 또한 혈허 로 인하 여 신체 에 영양 을 고르 게 공급 하 지 못해서 일어나 는 얼굴 의 황색 증 , 입술 이 건조 하 고 피부 가 마르 며 어지럽 고 눈앞 에서 꽃 이나 별 과 같 은 것 이 헛 보이 는 증상 에 활용 하 며 , 정신 황홀 , 불 면 , 신경과민 , 히스테리 , 갱년기 장애 등 에 정신 안정 효과 에 도 뛰어난데 , 이 는 「 금궤요략 」 의 감 맥 대 조탕 에 대추 를 배합 하 는 이유 이 다 . 이외 폐농양 으로 인한 천식 의 증상 으로 잘 눕 지 못하 는 경우 에 정력자 와 대추 를 응용 하 는데 , 이 는 정력자 와 같 은 성미 가 강한 약재 의 작용 을 자양 으로 완화 시키 기 위한 것 이 다 . 대추 의 약리 보고 를 보 면 , 근육 의 힘 을 높이 고 , 간장 중독 에 간 보호 작용 을 나타내 며 , 체중 을 증가 시킨다 . 또한 항종 양 활성 성분 이 확인 되 었 으며 , 항 알레르기 와 진정 작용 을 나타낸다 . 임상 보고 에 따르 면 과민성 자반병 에 유효 성 이 입증 되 었 으며 , 비위 가 차 고 허해서 일어나 는 오랜 설사 , 이질 에 유효 하 다 . 만성 위축 성 위염 과 재생 불량 성 빈혈 , 궤 양병 에 도 유효 한 반응 을 보였 다 . 주 의 사항 으로 는 장기간 많 은 양 을 복용 하 면 배 가 더부룩 하 고 체중 이 증가 한다 . 묏대추씨인 산조인 은 신경과민 으로 가슴 이 뛰 고 불안 하 며 꿈 이 많 고 잘 깨 며 , 머리 와 눈 이 어지러운 증상 에 심장 을 자양 시키 고 간 기능 을 증강 시켜 치료 한다 . 또한 가슴 이 답답 하 며 잘 놀라 고 건망증 이 있 고 잠 을 잘 못 자 며 입안 이 건조 한 증상 등 에 차 같이 장복 하 면 효능 이 있 다