그 대표 적 인 차이 를 보여 주 는 것 이 예 냉 ( 豫冷 ) 이 다 . 예 냉 은 수확 후 품 온 ( 品 溫 ) 을 저장 적온 까지 떨어뜨려 작물 의 호흡열 을 낮추 는 것 을 말 한다 . 계속 되 는 호흡 작용 을 억제 함 으로써 영양분 의 손실 을 막 아 본래 품질 을 유지 하 면서 유통 시킬 수 있 게 한다 . 이 와 같이 최근 에 는 채소 류 나 과실 류 등 의 신선도 를 유지 하 기 위해 산지 예 냉 기술 이 보편 화 되 고 있 다 .