음식 · 숙박 창업 절반 이 2 년 내 문 닫 아 
 대구시 달서구 월성동 에 거주 하 는 주부 이모 씨 ( 43 ) 는 며칠 전 모 프랜차이즈 치킨 점 에 전화 를 걸 어 아이 들 이 즐겨 먹 던 세트 메뉴 를 주문 했 다 . 그런데 치킨 점 에서 는 그런 메뉴 를 판매 하 지 않 는다고 대답 했 다 . 전화 번호 와 프랜차이즈 이름 을 확인 한 결과 , 전화 번호 는 그대로 사용 하 면서 과거 치킨 점 은 문 을 닫 고 다른 상표 의 프랜차이즈 치킨 점 으로 새롭 게 문 을 열 었 던 것 이 다 . 이 씨 는 “ 자주 주문 하 던 곳 이 어서 장사 가 잘 되 는 줄 알 았 는데 , 그렇 지 않 은 모양 ” 이 라며 “ 소규모 음식점 이나 치킨 점 이 계속 늘어나 는데 영업 이 제대로 될까 하 는 생각 도 든다 ” 고 말 했 다 . 
 소자본 창업 이 쉬운 음식 · 숙박업 분야 신규 사업체 중 절반 정도 가 2 년 을 넘기 지 못하 는 것 으로 나타났 다 . 
 3 일 한국 외식 산업 협회 에 따르 면 최근 소 상공 인진 흥원 과 함께 2004 ∼ 2011 년 비 임금 근로자 ( 자영업 자 ) 통계 자료 를 분석 한 결과 연평균 59 만 5 천 336 개 의 사업체 가 신설 되 고 57 만 7 천 501 곳 이 휴 · 폐업 했 다 . 신규 사업체 는 도매 및 소매업 ( 25 . 2 %) 이 가장 많 고 그 다음 이 음식점 및 숙박업 ( 20 . 9 %) 이 었 으며 , 휴 · 폐업 사업체 도 도매 · 소매업 ( 26 . 8 %), 음식점 · 숙박업 ( 22 . 1 %) 의 순 이 었 다 . 
 외식 산업 협회 측은 “ 소자본 으로 창업 할 수 있 는 분야 가 크 게 늘어나 면서 퇴직금 등 을 이용 해 음식점 등 을 창업 하 는 사람 이 크 게 늘어나 고 있 다 ” 며 “ 그러나 철저 한 준비 없이 쉽 게 창업 하 는 경향 이 많 은 데 다 유행 에 따른 유사 한 업종 이 난립 하 면서 휴업 이나 폐업 하 는 사람 의 수도 창업자 못지 않 다 ” 고 분석 했 다 . 
 실제로 소자본 창업 이 쉬운 음식 · 숙박업 분야 에서 신규 사업체 중 절반 정도 가 2 년 내 에 휴 · 폐업 했 다 . 1 년 생존 율 은 71 . 6 % 에 달했으나 , 2 년 이 지나 면 54 . 1 %, 3 년 이 지나 면 43 . 3 %, 4 년 이 지나 면 35 . 7 % 로 줄어든다 . 5 년 이 지나 서 도 살아남 은 곳 은 29 . 1 % 로 , 10 곳 중 3 곳 도 되 지 않 았 다 . 음식 · 숙박 업체 의 평균 존속 기간 은 5 년 6 개월 에 불과 했 다 . 
 이 처럼 불 안정 하 고 영세 한 사업 운영 에 도 불구 하 고 전체 외식 산업 의 비중 은 커지 고 있 는 것 으로 나타났 다 . 
 외식 산업 매출액 은 2000 년 35 조 원 에서 2010 년 68 조 원 으로 10 년 새 두 배 가까이 성장 했으며 , 외식업 종사자 수 도 같 은 기간 143 만 명 에서 161 만 명 으로 연평균 1 . 2 % 늘 었 다 . 여성 의 사회 진출 이 확대 되 고 핵가족 · 1 인 가구 가 증가 하 면서 외식 소비 가 꾸준히 늘어난 것 이 외식 산업 을 키운 것 으로 풀이 된다 .