" 특히 참치 회 · 연어 회 조심 ! ” 글 김영주 기자 2021 - 02 - 17 피 의 흐름 이 건강 을 좌우 한다 . 50 대 때 부터 피 의 흐름 에 이상 이 생기 기 시작 한다 . 건강 보험 심사 평가 원 통계 에 따르 면 이상 지질혈증 환자 중 50 대 가 31 % 라고 한다 . 이상 지질혈증 이란 , 혈액 중 에 지질 이나 지방 이 과다 하 게 많 다는 뜻 이 다 . 50 대 는 혈관 노화 로 인한 급격 한 노화 , 성인병 , 암 에 노출 되 는 시기 다 . 이성근 약사 는 자신 의 유튜브 ' 리틀 약사 ' 에서 이런 특성 을 가진 50 대 가 피해야 할 음식 을 소개 했 다 . 1 . 참치 회 & 연어 회 기생충 이나 식중독 보다 위험 한 것 이 ' 수은 ' 이 다 . 국립 환경 과 학원 의 수은 정보 시스템 에 따르 면 , 신 경독 성 이 있 는 ' 메틸수은 ' 은 대부분 어패류 섭취 를 통해 인체 에 유입 된다 . 인체 에 중금속 이 들어가 면 신경 세포 가 파괴 되 면서 신체 마비 , 지적 장애 등 의 증세 가 나타난다 . 이성근 약사 는 특히 일본 미나마타 시 의 예시 를 들 었 다 . 공장 에서 나온 폐수 로 인해 해산물 에 수은 이 축적 됐 다 . 결국 주민 54 명 이상 이 수은 중독 에 걸려 이 중 17 명 이 사망 했 다 . 한국 울산 에서 도 비슷 한 사례 가 있 었 다 . 많 은 사람 이 수은 중독 과 유사 한 증세 를 보였 다 . 따라서 누적 된 위험 성 을 고려 해야 한다 . 2017 년 식품 의 약 품안 전처 에 따르 면 어류 의 적정 섭 취량 은 일반 어류 ( 고등어 , 명태 , 꽁치 , 조기 , 갈치 , 참치 통조림 등 ) 는 일 주일 에 400 g 이하 이 고 , 대형 어류 ( 다랑어 , 상어 류 ) 등 은 일 주일 에 100 g 이 하이다 . 2 . 카 놀 라유 부엌 에서 쓰 는 식용유 중 의 하나다 . 1970 년 대 캐나다 의 유전자 변형 유채 씨 다 . 즉 GMO 식품 이 다 . 이성근 약사 는 GMO 가 우리 몸 에 어떤 영향 을 미치 는지 입증 된 바 는 없 는 만큼 최소한 조심 해 두 는 것 이 좋 겠 다고 말 했 다 . 3 . 가열 한 들기름 & 참기름 들기름 과 참기름 같 은 식물 성 기름 은 무침 요리 에 만 사용 하 는 것 이 좋 다 . 일반 적 으로 볶음밥 이나 볶음 반찬 을 하 다가 풍미 를 살리 기 위해 함께 넣 고 볶 는 경우 가 있 다 . 그러나 들기름 이나 참기름 에 는 오메가 3 계열 의 불포화 지방산 이 있 는데 열 에 약하 다 . 이성근 약사 는 요리 에 기름 을 이용 할 때 는 코코넛 오일 이나 올리브유 를 추천 했 다 . 들기름 은 한 달 이내 사용 해야 하 지만 , 코코넛 오일 은 장기간 보관 에 도 유리 하 다 . 특히 고열 에 도 산화 나 산패 우려 가 적다 . 4 . 샐러드드레싱 건강 해 지 기 위해 야채 를 먹 지만 , 그 위 에 드레싱 을 얹 으면 무용지물 이 다 . 샐러드드레싱 은 포화 지방 , 나트륨 , 설탕 을 다량 포함 하 고 있 기 때문 이 다 . 이성근 약사 는 참깨 드레싱 을 예시 로 들 었 다 . 참깨 드레싱 의 주원료 인 마요네즈 는 식이 섬유 가 적 고 콜레스테롤 이 높 아 특히 50 대 가 주의 해야 한다 . 따라서 마요네즈 로 만들 어 진 랜치 드레싱 이나 사우전드 아일랜드 드레싱 은 피해야 한다 . 대신 레드와인 식초 를 먹 어 보 는 것 이 좋 다 . 레드와인 식초 에 함유 된 아세트산 은 혈당 을 낮추 는 데 도움 을 준다 . 5 . 과일 주스 카페 에서 파 는 과일 주스 가 가장 좋 지 않 다 . 시럽 과 설탕 이 많이 들어가 기 때문 이 다 . 다만 , 집 에서 갈아먹 는다고 해도 안심 하 긴 이르 다 . 이미 과일 에 다량 포함 된 과당 이 있 기 때문 이 다 . 과당 은 많이 섭취 하 면 복부 나 간 에 지방 을 축적 하 고 염증 성 질환 을 일으킨다 . 6 . 마가린 마가린 은 액체 상태 의 기름 을 고체 로 가공 하 기 위해 수소 를 첨가 한다 . 이때 , 트랜스지방 이 만들 어 진다 . 트랜스지방 은 노화 를 촉진 하 고 , 심근 경색 , 뇌졸중 , 동맥 경화 , 치매 까지 일으킬 수 있 다 . 트랜스지방 의 일 일 섭취 권 장량 은 2 g 이 다 . 그런데 마가린 은 1 티스푼 에 트랜스지방 2 g 을 함유 하 고 있 다 . 출처 : 조선뉴스프레스 > 마음 건강 ‘ 길 ’( mindgil . com ) > 음식 – 2021 - 02 - 17 공유 하 기 글 요소