버섯 마늘 볶음 ( 141 Kcal ) 준비 에서 조리 까지 10 분 ( 재료 ) * 표고버섯 8 장 양송이 150 g 느타리버섯 100 g 마늘 5 쪽 * 식물 성 기름 2 큰 술 소금 1 / 3 작 은 술 후춧가루 약간 * 다진 파슬리 2 작 은 술 버섯 은 무기질 을 비롯 하 여 비타민 과 단백질 을 많이 함유 하 고 있 는 우수 한 식품 으로 많이 먹 어도 살 이 찌 지 않 아 고 혈압 , 심장병 환자 에게 좋 은 다이어트 식품 이 다 또한 특유 의 향기 와 풍미 를 지니 고 있 으므로 조리 할 때 여러 가지 양념 을 쓰 지 않 는 것 이 좋 다 * 준비 와 손질 표고버섯 : 갓 의 표면 에 광택 이 있 고 , 주름 이 깨끗 한 짙 은 황색 을 고른다 먼지 와 티 를 털 어 내 고 더운 물 에 30 분 정도 불린다 물 에 불려 부드럽 게 되 면 기둥 을 자르 고 윗면 에 십자로 칼집 을 넣 는다 마늘 : 마늘 쪽 하나하나 가 도드라지 고 쪽 과 쪽 사이 의 골 이 뚜렷 하 며 마늘 껍질 의 섬유질 이 확실 한 것 을 고른다 파슬리 : 곱 게 다진 것 을 거즈 에 싸 서 찬물 에 담가 헹군 다음 물기 를 꼭 짠 다 1 . 느타리버섯 찢 기 희 고 통통 한 것 을 골라 깨끗이 손질 한다 끓 는 물 에 데친 다음 먹 기 좋 은 크기 로 찢 어 놓 는다 2 . 양송이 데치 기 갓 이 둥글 며 새하얗 고 갓 안쪽 이 온전 하 며 검 은 빛 이 없 는 것 을 산다 껍질 을 얇 게 벗기 고 반 으로 잘라 끓 는 물 에 살짝 데친 다 검 은 물 이 나오 므로 따로 데친 다 3 . 마늘 볶 기 프라이팬 에 기름 을 넉넉히 두르 고 뜨거워지 면 모양 을 살려서 납작 썰 기 한 마늘 을 볶 아 기름 에 마늘 의 향 이 배 게 한다 4 . 버섯 볶 기 마늘 향 이 우러나 면 표고버섯 , 느타리버섯 , 양송이 를 넣 고 센불 에서 재빨리 볶 는다 어느 정도 볶 아 지 면 소금 과 후춧가루 로 간 한다 * 응용 느타리버섯 대신 에 목이 를 사용 해도 좋 다 버섯 외 에 도 말려 둔 호박오가리 나 가지 오가리 등 을 미지근 한 물 에 충분히 불려서 물기 를 꼭 짠 후 같 은 방법 으로 볶 아도 맛있 다 * 한마디 메모 한 번 볶 았 던 음식 을 다시 데울 때 는 프라이팬 의 가장자리 에 더운 물 을 조금 씩 치 면서 볶 는다 ( 요리 : 노진 화 ) 공유 하 기 글 요소