페루 최고 레스토랑 으로 꼽히 는 ' 센트럴 ( Central ) ' 오너 셰프 이자 페루 식문화 를 알리 기 위해 이번 와 티 아 시연 을 준비 한 비르 힐리오 마르티네스 ( Martinez ) 는 " 최근 세계 적 으로 주목 받 는 페루 요리 의 경쟁력 은 식 재료 의 다양 성 에서 비롯 된다 " 며 " 이 를 지키 기 위해 페루 요리사 들 은 감자 공원 과 감자 공원 을 운영 하 는 주민 들 의 활동 을 돕 고 있 다 " 고 했 다 .