연속 식 발효 는 규정 발효 배지 가 생물 반응기 에 연속 적 으로 첨가 되 고 , 동량 의 조정 배지 ( conditioned medium ) 가 프로세싱 을 위하 여 동시 에 제거 되 는 개방 시스템 이 다 . 연속 식 발효 는 일반 적 으로 배 양물 을 일정 한 고밀도 로 유지 하 는데 , 이때 세포 는 주로 성장 의 로그 기에 있 다 . 연속 식 발효 는 세포 성장 및 / 또는 산물 농도 에 영향 을 미치 는 하나 이상 의 인자 의 조절 을 허용 한다 . 예 를 들 어 , 일 구 현예 에서 , 탄 소원 또는 질소원 과 같 은 제한 영양소 는 고정 된 비율 로 유지 되 며 , 다른 모든 파라미터 는 조정 될 수 있 다 . 다른 시스템 에서 는 , 배지 탁도 에 의해 측정 되 는 세포 농도 는 일정 하 게 유지 되 는 반면 , 성장 에 영향 을 미치 는 다수 의 인자 를 지속 적 으로 변경 될 수 있 다 . 연속 식 시스템 은 정태 성장 조건 을 유지 하 는 데 집중 한다 . 따라서 , 배지 의 배출 로 인한 세포 상실 은 발효 에서 세포 성장 속도 와 균형 을 이룰 것 이 다 . 연속 식 발효 공정 을 위한 영양소 및 성장 인자 를 조절 하 는 방법 뿐 만 아니 라 , 산물 형성 속도 를 최대 화 하 기 위한 기법 이 산업 미생물학 분야 에 잘 알려져 있 다 .