설명 하 면 , 상기 발효 물 에서 는 상기 홍삼 물질 이 상기 효소 로 인해 가수 분해 된 상태 이 며 , 콜라겐 이 함께 혼합 된 상태 인 바 , 여기 에 주정 을 넣 고 혼합 한 후 이 를 압착 추출 하 면 , 홍삼 을 물 또는 주정 으로 추출 한 추출물 에 비하 여 홍삼 성분 g 당 폴리 페놀 , Rg 1 , Re , Rb 1 , Rf 및 Rd 등 진세 노이드 함량 이 증가 된 추출물 을 얻 을 수 있 으면서 , 홍삼 특유 의 쓴맛 및 강한 향 은 저감 시킬 수 있 게 된다 . 특히 , 상기 발효 물 의 유효 성분 및 코팅 력 을 지속 시켜 주 도록 함 에 따라 이 를 쌀 에 함유 시키 게 되 면 건강 기능 성 과 기호 성 이 향상 된 기능 성 쌀 을 제조 할 수 있 게 되 는 것 이 다 .