표고 ( 椎 ) 는 담자균류 ( 擔 子 菌類 Basidiomycetes ) 의 주름버섯 목 ( ― 目 Agaricales ) 느타리버섯 과 ( ― 科 Pleurotaceae ) 잣버섯 속 ( ― 屬 Lentinus ) 에 속하 는 버섯 이 다 . 봄 부터 가을 에 걸쳐 온 대 지방 의 참나무 · 너도밤나무 등 의 활엽수 에 기생 하 는 목재 부후 균 이 며 , 활엽수 의 나무토막 이나 그루터기 에 단 생 또는 군생 한다 . 오래 전 부터 느타리 와 더불 어 식용 으로 널리 이용 되 어 왔 고 , 인공 재배 가 되 어 상업 적 으로 생산 이 가장 활발 한 버섯 중 의 하나 이 다 . 예 로부터 식용 외 에 좋 은 약재 로 도 이용 되 었 다 . 최근 연구 에 의해 목재 분해력 이 뛰어나 펄프 산업 폐수 정화 와 축산 폐기물 정화 산업 에서 도 이용 가치 가 높 아 지 고 있 다 . 인공 재배 는 졸참나무 나 상수리나무 등 을 이용 한 원목재 배 가 활발 하 며 , 톱밥 이나 볏짚 을 이용 한 재배 도 가능 하 지만 버섯 의 품질 과 재배 시간 의 문제점 때문 에 아직 실용 화 되 고 있 지 않 다 . 최적 재배 온도 는 22 ~ 26 ℃ 이 고 , 습도 는 70 ％ 내외 가 적당 하 다