개미산 칼륨 50 ％ 의 수용액 에 키 토산 ( 평균 분자량 20 , 000 , 탈 아세틸화 도 80 ％) 을 무게 비로 0 . 5 wt ％ 첨가 한 경우 와 첨가 하 지 않 은 두 가지 경우 에서 유기물 ( 개미산 ) 잔 취 제거 기능 및 재결정 화 억제 특성 에 대하 여 평가 하 였 다 . 재결정 화 평가 는 상기 의 두 가지 시료 를 실온 공기 중 에서 용매 인 물 을 천천히 휘발 시키 면서 재결정 화 를 유도 하 였으며 10 일 경과 후 의 재결정 화 유무 를 평가 하 였 다 . 키토산 의 소취 특성 에 대하 여 는 5 명 의 피 실험 자 가 각각 의 시료 에 대한 관능 평가 를 통하 여 실시 하 였 다 ( 표 1 ) . 관능 평가 결과 키 토산 을 첨가 한 경우 가 첨가 하 지 않 은 경우 에 비하 여 개미산 특이 취가 현저 하 게 감소 함 을 알 수 있 었 다 . 또한 , 도 1 의 사진 에 나타낸 바 와 같이 키토산 을 첨가 한 경우 가 그렇 지 않 은 경우 에 비해 개미산 칼륨 의 재 결정화 가 현저히 개선 되 어 액상 냉각 유체 의 안정 성 을 향상 시킴 을 확인 하 였 다 . 이것 은 키토산 분자 내 에 포함 된 기능기 인 암모늄염 그룹 이 개미산 염과 의 화학 적 결합 이 발생 하 여 개미산 의 휘발 에 의한 특이 취 를 저감 시키 고 재결정 화 를 억제 하 는 기능 을 발휘 하 는 것 으로 판단 된다 .