부 식산 은 효소 활성 보조제 의 보조 인자 로서 1 차 효소 반응 이 이루어지 면 아미노산 , 포도당 , 지방산 , 글리세린 등 으로 저분 해 되 면서 미생물 의 대사 계 에 이용 되 며 , 이때 미생물 이 서식 할 수 있 는 기질 이 되 므로 생물학 적 촉매 작용 도 한다 . 또 부식 산 은 미생물 의 활성 을 저해 하 는 인 , 철 , 등 을 흡수 하 여 미생물 의 활동 저해 를 방지 하 고 인산 및 탄소 의 공급원 이 되 어 미생물 이 군집 을 형성 하 고 번성 할 수 있 게 한다 .