한편 , 1 년 발효 시킨 15 종 의 약용 및 / 또는 식용 천연물 의 복합 발효 액 의 경우 , pH 는 4 . 5 로 감소 하 였으며 , brix 는 11 . 5 , 산도 는 2 . 83 , 염도 는 0 . 44 로 각각 증가 하 였 다 . 색차 분석 결과 , 명도 는 14 . 47 , 적색 도 는 0 . 50 , 황 색도 는 5 . 95 를 나타내 어 15 종 추출 액 보다 검 은 색 을 나타내 었 다 . 이 는 발효 에 의해 다양 한 유기산 의 생 성 및 고분자 물질 의 분해 로 인해 나타난 결과 로 판단 된다 . 15 종 추출물 과 이 의 발효 액 의 사진 도 는 도 1 에 나타내 었 다 .