대한민국 대표 소주 ’ 안동소주 
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 대한민국 대표 소주 ’ 안동소주 본문 
 chihoon , An . ( A . K . A 슈퍼스타 ) x 2 chi 2007 . 11 . 24 12 : 17 
 화끈 하 게 취하 고 깨끗 하 게 끝난다 . ‘ 안동소주 ’ 가 애주가 들 의 사랑 을 받 으며 우리 나라 ‘ 대표 소주 ’ 로 불리 는 까닭 이 다 . 시인 유안진 은 “ 사나이 의 눈물 같 은 , 피붙이 의 통증 같 은 , 첫 사랑 의 격정 같 은 내 고향 의 약술 ” 이 라고 노래 했 다 . 목구멍 을 타 고 넘어갈 때 화끈 거리 는 불 의 힘 이 느껴 지 는 45 도 화주 ( 火酒 ) . 이 고장 시인 안 상학 의 구수 한 술타령 처럼 “ 뒤 란 구석진 곳 에 소주 고리 엎 어 놓 고 장작불 로 짜낸 홧홧 한 안동소주 ” 에 는 “ 취한 두어 시간 잠 에서 깨어나 머리 한 번 흔들 고 짚세기 고쳐 매 고 길 떠나 는 등짐장수 ” 와 같 은 우리 네 모습 과 정서 가 배 어 있 다 . 
 # 안동소주 , 우리 나라 소주 의 역사 
 우리나라 에 증류주 인 소주 가 전해진 시기 는 쿠빌라이 가 고려 를 침략 한 13 세기 로 전해진다 . 몽골 은 칭기즈칸 이 세계 를 정복 하 는 과정 에서 아랍 의 알코올 증류 법 을 배워 소주 를 만들 었 다 . 우리 나라 에 는 일본 정벌 을 위한 몽골 의 전진 기지 가 있 던 개성 과 안동 , 제주 를 중심 으로 전파 됐 다는 설 이 보편 적 이 다 . 칭기즈칸 후예 의 약탈 상흔 과 함께 남 은 증류주 문화 가 재 탄생 한 것 이 안동소주 인 셈 이 다 . 
 문헌 상 으로 는 ‘ 고려사 ’ 에 김진 ( 金 眞 ) 이 란 무장 이 임지 인 경북 북부 지방 에서 소주 먹 기 를 즐겨 하 여 소 주도 ( 燒酒 徒 ) 라는 별명 을 얻 었 다는 기록 이 있 다 . 이수광 의 ‘ 지봉유설 ’ 에 는 사대부 들 이 호사 스러워져서 소주 를 많이 마셔 취해야 만 그만뒀 다는 등 의 내용 이 눈 에 띈다 . 이 같 은 기록 등 으로 미뤄 권문세가 에서 소주 를 빚 어 마시 거나 약 으로 이용 되 다 일반 백성 에게 보급 된 것 으로 보인다 . 
 # 일본 · 만주 까지 명성 ‘ 명품 소주 ’ 
 안동소주 는 안동 지방 명문가 에서 가양주 로 전승 돼왔 다 . 처음 으로 대량 생산 된 것 은 1920 년 대 참사 를 지낸 권태연 이 안동시 남문동 에 공장 을 세우 고 상품 화 한 ‘ 제 비원 소주 ’ 다 . 전통 누룩 대신 배양 균 을 이식 하 는 일본식 흑국 을 사용 한 개량 된 방식 으로 생산 , 일본 과 만주 에 까지 판매 되 면서 명성 을 떨쳤 다 . 64 년 정부 의 양곡 정책 에 따라 쌀 을 원료 로 사용 하 는 것 이 금지 되 면서 개량 된 방식 으로 생산 되 던 소주 마저 생산 이 중단 됐 다 . 일제 강점기 와 주세법 개정 으로 안동소주 의 전승 이 위태 로웠 지만 민간 에서 는 몰래 만들 어 마시 며 맥 을 이 어 왔 다 . 그러 던 중 87 년 안동소주 제조 비법 이 경상북도 무형문화재 제 12 호 로 지정 되 고 조옥 화씨 ( 83 ) 가 기능 보유자 로 인정 돼 90 년 민속주 로 생산 과 판매 가 이뤄 지 면서 ‘ 대한민국 대표 소주 ’ 로 부활 했 다 . 
 # 밤이슬 이 만들 어 그윽 하 구나 
 안동소주 를 만드 는 재료 는 깨끗 한 물 과 누룩 을 만드 는 밀 , 고두밥 을 만드 는 멥쌀 이 전부 다 . 다른 첨가물 은 전혀 없 다 . 누룩 은 통밀 을 씻 어 말린 다음 적당히 바수 어 물 을 섞 어 버무리 면서 꼭꼭 뭉쳐 누룩 틀 에 넣 어 만든다 . 20 일 정도 띄운 다음 콩알 정도 의 크기 로 부숴 널어놓 고 밤이슬 을 맞힌 다 . 멥쌀 로 고두밥 을 쪄 그늘 에 멍석 을 깔 고 넓 게 펴 서 식힌 다음 깨끗 한 물 을 부 어 가 며 고두밥 과 누룩 을 손 으로 버무려 술독 에 넣 어 두 고 15 일 정도 숙성 시키 면 노르끄레 하 면서 도 감칠맛 나 는 , 증류 하 기 이전 단계 인 전술 이 된다 . 발효 된 전술 을 솥 에 넣 고 소주 고리 와 냉각기 를 솥 위 에 얹 은 뒤 불 을 지펴서 열 을 가하 면 전술 이 증발 하 면서 냉각기 에 닿 아 액체 로 변해 소주 고리 관 을 타 고 떨어진다 . 처음 에 는 70 ~ 80 도 의 높 은 도수 의 소주 가 흘러나오 다 점점 도수 가 낮 아 지 는 데 45 도 가 됐 을 때 증류 를 멈추 면 맛 과 향 이 뛰어난 안동소주 가 된다 . 
 # 빨리 취하 고 빨리 깨 고 뒤끝 없 고 ‘ 싸 나 이 술 ’ 
 안동소주 는 도수 가 높 은 만큼 빨리 취하 고 빨리 깬다 . 우리 나라 사람 들 의 체질 이 쌀 로 다져졌 기 때문 에 쌀 과 밀 등 순 곡 으로 만들 어 진 안동소주 의 위 흡수력 이 빨라 빨리 취하 고 몸 에 부담 도 덜 준다고 안동 사람 들 은 입 을 모은다 . 도수 가 높 기 때문 에 안주 로 는 육류 등 기름진 것 이 좋 다 . 안동 특유 의 음식 인 가오리 찜 과 삶 은 문어 , 상어 전 , 고기 를 넣 은 파산적 이 안 주로 제격 이 다 . 안동 사람 들 은 곧잘 ‘ 쌀 과 보리 의 만남 ’ 이 라며 안동소주 와 맥주 를 섞 어 마시 기 도 한다 . ‘ 안동소주 폭탄주 ’ 인 셈 이 다 . 애주가 인 김휘동 안동시장 ( 61 ) 은 “ 안동소주 에 맥주 를 섞 어 마시 면 양주 를 섞 을 때 와 달리 거품 도 안 생겨 깨끗 하 게 마신 뒤 깨끗 하 게 깬다 ” 며 “ 안동소주 야말로 뒤끝 없 는 사나이 의 술 ” 이 라고 말 했 다 . 
 〈 안동 | 글 최슬기 기자 skchoi @ kyunghyang . com 〉 
 [ 전통주 기행 ] “ 영국 여왕 도 내 손맛 에 반했 죠 ” 
 경북 안동시 에서 안동소주 를 제조 하 는 곳 가운데 가장 전통 적 인 방식 으로 만드 는 제조장 은 조옥 화씨 의 ‘ 민속주 안동소주 ’ 다 . 조 씨 는 한동안 맥 이 끊긴 안동소주 를 민속주 로 살려 낸 주인공 이 다 . 각종 여성 단체 에서 활동 하 던 조 씨 에게 1988 년 서울 올림픽 을 앞두 고 안 동시 공무원 이 동동주 를 안동 의 전통주 로 개발 할 것 을 권유 했 다 . 그러나 조 씨 는 안동 을 대표 하 는 술 은 안동소주 라며 이 를 민속주 로 되살릴 것 을 제안 했 다 . 조 씨 는 친정 에서 배운 가양 법 과 시집 의 가양 법 가운데 장점 만 을 골라 전통 적 인 방식 으로 안동소주 를 재현 했 다 . 
 이어 90 년 안동소주 제조 면허 를 받 아 생산 , 판매 에 나섰으나 마을 아주머니 들 을 데리 고 전통 적 인 도구 를 사용 해 만든 것 이 어서 생산량 이 제한 적 일 수 밖에 없 었 다 이 때문 에 안동소주 한 병 을 사 기 위해 새벽 부터 줄 을 서 서 기다리 는 진풍경 이 벌어지 기 도 했 다 . 94 년 대량 생산 이 가능 한 지금 의 제조장 을 지 어 현재 연간 18 만 여 병 을 생산 하 고 있 다 . 
 96 년 에 는 제조장 내 110 여 평 에 ‘ 안동소주 · 전통 음식 박물관 ’ 을 세워 안동소주 와 전통 음식 보존 · 전승 에 도 힘쓰 고 있 다 . 조 씨 는 99 년 엘리자베스 2 세 영국 여왕 이 안동 을 방문 했 을 때 여왕 의 생일상 을 차린 , 안동 지역 전통 음식 분야 의 상징 적 인 존재 이 기 도 하 다 . 
 안동소주 를 빚 는 비법 은 며느리 배경 화씨 ( 53 ) 에게 전수 돼 배씨 는 기능 보유자 후보 가 됐 다 . 여든 이 넘 은 나이 에 도 1 주일 에 3 ~ 4 일 은 전통 요리 강습 을 할 정도 로 활발 한 활동 을 하 고 있 는 조 씨 는 “ 전술 을 증류 할 때 불 의 세기 를 잘 조절 하 는 것 이 비법 ” 이 라고 말 했 다 . 처음 에 는 불 을 세 게 때 다가 증류 가 시작 되 면 불 을 낮춰야 한다는 것 이 다 . 며느리 배 씨도 “ 불 을 잘 조절 해야 누룩 냄새 인 화근 내 가 적당 하 게 나 면서 술맛 이 좋 아 진다 ” 고 거들 었 다 . 
 [ 전통주 기행 ] ‘ 안동소주 의 시인 ’‘ 진짜 안동소주 ’ 를 말 하 다 
 나 는 안동 사람 이 다 . 어딜 가 나 안동 사투리 를 툭툭 던지 는 영락없 는 안동 촌놈 이 다 . 내 가 자주 어울리 는 글 쟁이 판 이 라도 별 수 없 다 . 말끝 마다 껴 , 껴 하 는 덕 에 안동 껑껑 이 는 별호 가 되 고 말 았 다 . 
 한 술 더 떠서 두 번 째 시집 제목 까지 도 안동 냄새 가 흥건 하 다 . ‘ 안동소주 ’ 라니 . 아니 라도 안동 , 안동 하 는 판 에 아예 소주 냄새 를 뒤집어썼 다 . 그것 도 40 도 를 웃도 는 독주 에 누룩 냄새 까지 곁들였 으니 오죽 하 랴 . 독하 다 . 
 아닌 게 아니 라 나 에게서 안동 냄새 가 어떻 게 나 났으면 그 시집 을 낸 출판사 사장 인 김영현 소설가 가 제목 을 그렇 게 지 었 겠 는가 . 그 후 , 글 판 에서 알 만 한 사람 들 이 나 를 소개 할 때 “ ‘ 안동소주 ’ 의 시인 안 아무 갭니다 ” 가 자주 등장 하 는 레퍼토리 가 되 었 다 . 세 번 째 시집 을 낸 지 벌써 이태 가 되 어 가 건만 아직 도 그 타령 이 니 한심 하 다는 생각 도 든다 . 안동소주 가 그 만큼 강력 한가 . 그 만큼 인상 적 인가 . 
 내 가 아직 ‘ 안동소주 ’ 의 시인 으로 통하 는 데 는 시 의 문제 가 아니 라 순전히 진짜 소주 때문 이 라고 생각 한다 . 그렇 다고 강렬 한 자극 을 안겨 주 는 목 넘김 에 중후 한 향기 , 남성 적 이 고 진중 한 취기 에 길들여진 그 들 의 애주 편력 을 탓 할 생각 은 추호 도 없 다 . 나 또 한 애주가 로서 그 만한 닉네임 정도 는 풍류 로 받아들일 품 은 비록 밴댕이젓 담 은 속 이 지만 있 다 . 
 안동소주 의 그 미끈 한 호리병 을 볼 때 마다 나 는 주막 을 떠올린다 . 치맛자락 을 걷 어 올려 묶 은 주모 가 있 는 곳 이 라면 들마루 면 어떻 고 멍석자리 면 또 어떠 랴 . 개다리소반 에 묵 한 사발 , 그 호리 낭창 한 소주병 을 기울이 고 싶 다 . 까무룩 취해도 두 어 시간 만 자 고 나 면 언제 술 먹 었 냐는 듯 깨끗 한 뒷맛 에 해장국 대신 다시 술잔 을 찾 더라도 무진 장주 에 들 고 싶 다 . 
 한 20 년 전 에 만 해도 안동소주 를 구하 기 가 하늘 에 별 따 기 였 다 . 명절 이 면 술도가 앞 에 새벽 같이 가 서 한나절 줄 을 서 야 한두 병 얻어걸리 던 술 , 그래서 아껴 먹 을 수 밖에 없 었 지만 이젠 마음 만 먹 으면 얼마 든지 마실 수 있 다 . 입 안 에 털 어 넣 으면 코 부터 먹먹해 지 고 금방 아랫도리 근처 까지 취기 가 전해 지 는 안동소주 가 그리워지 는 봄밤 이 다 . 벚꽃 이 진다 . 
 〈 안 상학 · 시인 〉 
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