일식 의 요소 를 중식 에 담아낸 것 도 마찬가지 이유 다 . 손님 들 에게 새로운 경험 을 주 기 위해선 다양 한 시도 가 필요 하 다는 게 그 의 생각 이 다 . 지난달 25 ~ 26 일 도원 과 진행 한 컬 래 버레이 션 디너 행사 에서 선보인 ' 흑초 탕수육 ' 은 그런 철학 을 고스란히 담 은 대표작 이 다 . 일반 적 인 탕수육 과 달리 덩어리 째 튀긴 고기 를 나이프 와 포크 로 먹 는 스테이크 를 닮 은 요리 다 . 간장 소스 로 끓여 부드럽 게 익힌 삼겹살 에 전 분가루 를 묻혀 튀기 고 , 특제 흑초 양념 을 끼얹 었 다 . 재료 맛 을 살리 는 광둥 식 중화요리 의 본질 은 지키 면서 색다른 재미 를 더 했 다 .