총 항산 화 능 측정 에 널리 사용 되 고 있 는 산소 라디칼 흡수능 ( Oxygen radical absorbance capacity , ORAC ) 분석 은 문헌 [ Wu . X . et al . J Agric . Food Chem . , 2004 , 52 . 4026 - 4037 ] 에 개시 된 방법 에 따라 수행 하 였 다 . 구체 적 으로 , 항산 화 활성 을 퍼 옥시 라디칼 의 생 성과 소멸 에 의한 형광 물질 의 감소 율 로 측정 하 였 다 . 과산화 라디칼 의 생 성 을 위해 2 , 2 '-( 2 - 아미 디노 프로페인 ) 다 이하이 드로크 로 라이드 ( AAPH ) 를 사용 하 였 고 , 항산 화 활성 비교 표준액 으로 20 μ M trolox 를 사용 하 였 다 . 형광 물질 표준 용액 은 Ou 등 의 방법 에 따라 플루오레세인 ( fluorescein ) 나트륨 염 ( Sigma - Aldrich Co . ) 를 75 mM 인산 완충액 에 가하 여 78 nM 농도 로 제조 하 였 다 . 항산 화 활성 의 측정 은 시료 와 표준 용액 50 μ L 에 형광 물질 표준 용액 50 μ L 를 가하 고 , 과산화 라디칼 유발 물질 인 AAPH 를 인산 완충액 에 가해 221 mM 로 희석 한 후 25 μ L 를 가하 여 반응 시킨 후 , 분광 형광 계 ( spectrofluorometer , SpectraMax M 2 / M 2 e , Silicon Valley , CA , USA ) 를 사용 하 여 여기 ( excitation ) 485 nm , 배출 ( emission ) 538 nm 에서 2 시간 동안 5 분 마다 형광 을 측정 하 였 다 .