조리사 , 개인 창업 , 프랜차이즈 본부 근무 를 거치 면서 많 은 실무 경험 을 쌓았 다 . 외식 업체 프랜차이즈 본부 에서 만 10 년 이상 근무 하 면서 도 한 번 도 영업직 을 한 적 이 없 다 . 프랜차이즈 본부 에서 영업직 은 가맹점 개설 계약 을 주 업무 로 하 기 때문 에 관리직 을 통해 실력 을 키운 후 가맹점 개설 계약 과 관계 된 영업 을 하 겠 다는 생각 이 었 다 . 대부분 프랜차이즈 본부 영업직 은 가맹점 계약 으로 인한 인센티브 제 를 적용 하 는 곳 이 대부분 이 라 계약 을 하 는 데 에 포커스 가 맞춰진 경우 가 주 를 이룬다 . 영업직 은 대부분 기본급 이 없 거나 매우 적 기 때문 에 생계 를 유지 하 기 위해 소위 점주 를 한 순간 에 땡겨 야 되 는 것 이 다 . 오더 맨 으로 영업직 을 운영 하 는 본부 의 경우 에 는 그만큼 점주 의 피해 가 크 다고 할 수 있 다 . 보통 프랜차이즈 본부 관리직 은 가맹점 오픈 의 실질 적 인 프로세스 들 을 진행 하 고 , 매장 오픈 이후 에 도 지속 적 으로 가맹점 이 잘 될 수 있 는 방안 을 연구 하 고 실천 하 는 일 을 하 게 된다 . 또한 해당 브랜드 의 메뉴 에 대한 조리 나 시스템 까지 도 정확히 파악 하 고 있 다 . 당연히 영업직 보다 질 적 으로 실력 이 있 을 수 밖 에 없 다 . 오픈 이후 에 도 해당 지역 점포 의 점주 와 의 지속 적 인 상담 을 통해 해당 상권 의 전문가 가 되 기 도 한다 . 여러 본부 의 수없이 많 은 가맹점 의 관리직 사원 으로 오래 근무 하 다 보 면 서울 경기 지역 상권 의 실질 적 인 매출 데이터 를 파악 하 게 되 기 도 한다 . 수없이 많 은 점포 를 오픈 하 면서 점주 님 들 로부터 영업부 부장 님 보다 팀장 님 이 더 아 는 게 많 냐는 질문 은 수없이 들어왔었 다 . 실력 만 쌓 는 데 비중 을 두 면서 근무 를 하 다가 최근 아 는 지인 으로부터 치킨 브랜드 구축 을 해 보 자는 제의 를 받 았 다 . 치킨 브랜드 본부 를 구축 해 주 기 위해 3 년 넘 게 다닌 직장 을 퇴사 하 게 되 었 다 . 경쟁 업체 시장 조사 와 더불 어 대한민국 에서 가장 맛있 는 바베큐 , 가장 맛있 는 후라이드 를 만들 기 위해 수없이 많 은 테스트 를 했 다 . 염지 제 테스트 , 파우더 , 양념 테스트 , 기계 온도 테스트 , 가스 식 , 압력 식 테스트 등 . .. 치킨 브랜드 가 많 지만 , 특별 한 브랜드 를 만들 고 싶 었 는 데 . .. 직원 으로써 는 한계 가 있 는 거 같 다 . 오너 가 되 고 싶 다 . .. 마음껏 펼칠 수 있 도록 . ...