분말 보리 를 증류수 20 ~ 30 배 ( w / v ) ( pH 4 ) 에 현 탁 하 여 , pectinase ( Rapidase C 80 MAX , 비 전비 이 오 켐 ) 를 원료당 1 ~ 3 % 로 첨가 한 후 , 50 ℃ 순환 또는 교반 반응기 r 에서 3 일 간 효소 처리 하 였 다 . 그 후 상기 효소 처리 반응 액 을 90 ~ 100 ℃ 에서 30 ~ 60 분 간 가열 처리 하 여 잔존 pectinase 를 불 활성 화 시켰 다 .