TV 프로그램 을 보 면 정글 을 헤매 던 탐험가 들 이 파인애플 을 먹 고 기운 을 차리 는 모습 을 볼 수 있 다 . 파인애플 에 는 건강 에 좋 은 주요 영양소 가 풍부 하 기 때문 이 다 . 파인애플 에 들 어 있 는 비타민 B 1 은 음식 으로 섭취 한 포도당 의 대사 를 촉진 시키 는 촉매 역할 을 해 에너지 생산 에 중요 한 비타민 이 다 . 파인애플 에 는 특히 비타민 C 의 함량 이 높 다 . 식 약 처 에 따르 면 파인애플 100 g 에 비타민 C 가 15 mg 함유 되 어 있 는데 , 이 는 성인 1 일 필요량 의 15 % 에 해당 한다 . 비타민 C 는 몸 안 의 독성 성분 을 없애 거나 완화 시키 는 작용 을 한다 . 또한 괴혈병 예방 은 물론 항산화제 , 콜라겐 형성 , 혈관 보호 , 면역 기능 향상 , 신경전달물질 합성 , 철 의 흡수 , 상처 회복 등 에 도 관여 한다 . 파인애플 에 는 단백질 분해 효소 인 브로멜 린 이 함유 되 어 있 어 고기 를 부드럽 게 해 맛 을 내 는 연육 작용 을 한다 . 고기 를 잴 때 가끔 파인애플 을 갈 아 넣 는 것 은 단맛 을 내 기 위한 것 외 에 연육 의 목적 이 있 기 때문 이 다 . 고기 를 잴 때 파인애플 통조림 을 넣 었 는데 연해 지 지 않 는 이유 는 파인애플 을 통조림 으로 만들 때 열 을 가하 는 과정 에서 브로멜 린이 파괴 되 기 때문 이 다 . 따라서 고기 를 양념 할 때 파인애플 의 연육 효과 를 내 려면 생과일 을 넣 어야 한다 . 식 약 처 에 의하 면 생 파인애플 과 통조림 의 영양 성분 을 비교 했 을 때 에너지 와 탄수화물 외 에 큰 차이 가 없 다 . 생 파인애플 보다 통조림 에 는 설탕 이 첨가 되 어 탄수화물 의 양 과 칼로리 가 증가 한 것 을 볼 수 있 다 . 따라서 당 이나 칼로리 의 과잉 섭취 를 피해야 할 사람 은 생 파인애플 을 먹 는 것 이 더 좋 다 . 파인애플 을 잘랐 을 때 중 심부 가 엷 은 흑갈색 이 면 이 는 파인애플 의 노화 현상 또는 생리 현상 으로 신선 함 이 떨어진 것 이나 위생 상 의 문제 는 없 다 . 파인애플 은 10 ~ 13 ℃ 에서 보관 하 는 게 좋 다 . 장준수 기자 ( pcok @ kormedi . com ) 저작 권 ⓒ ' 건강 을 위한 정직 한 지식 ' 코메디 닷컴 / 무단 전재 - 재 배포 금지