다음 으로 , 제 1 단계 에서 세 척 및 건조 된 약초 를 1 차 로 덖고 유념 한다 ( S 110 ) . 이때 덖음이란 도 3 에 도시 된 바 와 같이 각종 약초 를 솥 에 넣 고 고온 에서 지속 적 으로 볶 아 주 는 일련 의 공정 을 의미 한다 . 덖음 온도 는 차 의 맛 이 결정 되 는 중요 한 요인 이 라 할 수 있 는데 녹차 의 경우 300 ~ 350 ℃℃ 가 차 잎 을 덖기에 가장 알맞 은 온도 라고 알려져 있 지만 , 건강 약차 의 경우 는 잎 의 특성 이 여리 기 때문 에 온도 설정 을 새로이 하 였 다 .