본 발명 에 따른 탄수화물 조성물 이 제조 될 수 있 는 또 다른 방식 은 산 - 촉매 복귀 를 포함 하 는 공정 을 통하 는 것 이 다 . 다양 한 산 , 예 를 들 어 , 염산 , 황산 , 인산 , 또는 이 의 조합 물 이 사용 될 수 있 다 . 상기 공정 의 일부 구체 예 에서 , 산 은 공급 조성물 의 pH 를 약 4 이하 로 만들 기에 충분 한 양 , 또는 일부 경우 에 , 공급 조성물 의 pH 를 약 1 . 0 - 2 . 5 , 또는 약 1 . 5 - 2 . 0 으로 만들 기에 충분 한 양 으로 공급 조성물 에 첨가 된다 . 일부 구체 예 에서 , 공급 조성물 의 고체 농도 는 적어도 약 70 - 90 % 이 고 , 공급 물 에 첨가 되 는 산 의 양 은 시럽 건조 고체 에서 약 0 . 05 %- 0 . 25 % ( w / w ) 산 고체 이 며 , 공급 조성물 은 공급 조성물 이 산 과 접촉 되 는 시간 의 적어도 일부 동안 약 70 ℃ 를 초과 하 는 온도 에서 유지 된다 . 상기 공정 의 효소 형태 에서 와 같이 , 반응 조건 은 한편 으로 바람직 하 게 는 단당류 및 이당류 의 수준 을 또한 조절 하 면서 요망 되 는 함량 의 비 - 선형 올리고머 를 생성 시키 기 에 충분 한 시간 동안 유지 된다 .