한편 , 작두콩 을 이용 한 청국장 및 그 의 제조 방법 ( 등록번호 10 - 0324132 ) 은 청국장 제조 시 작두콩 과 메주콩 을 혼합 하 거나 , 작두콩 에 클 루 탐 산 일 나트륨 을 첨가 하 여 발효 시킴 으로써 , 청국장 의 강한 이취 를 감소 시키 고 , 새로운 맛 과 풍미 를 발현 시킴과 더불 어 , 청국장 제조 에 사용 될 수 없 었 던 작두콩 을 이용 하 여 전통 적 인 청국장 의 맛 을 재현 시킨 것 이 다 .