한국인 의 나트륨 섭 취량 은 2015 년 국민 영양 조사 결과 에 따르 면 세계 보건 기구 ( WHO ) 하루 권 고량 2000 ㎎ ( 소금 5 g ) 의 약 2 배 수준 인 3890 ㎎ 이 다 . 나트륨 은 여러 장기 에 좋 지 않 은 영향 을 미치 는데 , 특히 신장 건강 에 영향 을 미친다 . 국민 건강보험공단 일산 병원 신장 내 과 강 이 화 교수 는 " 나트륨 과잉 섭취 와 관련 된 4 대 만성 질환 ( 고 혈압 , 고 혈압 으로 인한 심장병 , 만성 신장병 , 뇌경색 ) 진료비 는 전체 의 15 . 1 % 나 차지 한다 " 며 " 우리 나라 30 대 이상 남자 에서 3 명 중 1 명 , 여자 4 명 중 1 명 은 고 혈압 을 갖 고 있 어 심각 하 다고 할 수 있 다 " 고 설명 했 다 . 염분 의 주성분 인 나트륨 ( 40 %) 은 세 포외 액 의 가장 중요 한 성분 으로 삼투압 을 결정 하 여 혈액 량 을 조절 한다 . 따라서 과잉 섭취 하 면 혈관 내 삼투압 이 상승 하 면서 혈액 량 이 증가 하 여 혈관 이 팽창 하 고 혈관 내부 의 압력 이 높 아 져 혈압 상승 및 고 혈압 이 발생 하 게 된다 . 고 혈압 은 신장병 발병 에 도 중요 한 영향 을 미치 는 것 으로 알려져 있 다 . 신장 은 나트륨 과 수분 의 양 을 조절 해 항상성 을 유지 하 며 , 특히 혈압 조절 에 가장 중요 한 장기 이 다 . 나트륨 섭취 가 많 아 지 면 전신 혈압 이 높 아 지 게 되 어 신장 의 사구체 및 주변 혈관 들 에 높 은 압력 이 전해져 사구체 와 혈관 이 손상 되 고 , 이 로 인해 허혈 성 손상 이 지속 되 면 만성 신장병 으로 진행 하 게 된다 . 만성 신장병 이 되 면 염분 의 배설 이 감소 하 여 염분 이 축적 되 고 레닌 및 안지 오 텐 신 호르몬 증가 로 인해 고 혈압 을 더욱 악화 시키 게 되 는 악순환 을 유발 하 게 된다 . 우리 나라 에서 성인 들 이 염분 을 가장 많이 섭취 하 는 음식 은 김치 류 ( 29 . 6 %), 국 · 찌개 류 ( 18 %), 어패류 ( 13 . 3 %) 순 이 다 . 염분 을 줄이 려면 먼저 김치 와 국물 을 줄이 는 것 이 중요 하 다 . 하지만 우리 밥상 에서 매끼 먹 는 뜨끈 한 국물 이나 김치 를 아예 식탁 에서 치워 버리 기 는 어렵 다 . 이 때문 에 몇 가지 요령 을 지키 는 게 좋 다 . 우선 김치 를 담글 때 배추 를 소금 에 직접 절이 지 말 고 소금물 에 절이 는 것 도 김치 의 염분 함량 을 줄일 수 있 다 . 또 식탁 위 에 야채 를 김치 처럼 늘 올려 두 고 야채 에 쌈장 이나 소스 를 약간 만 찍 어 먹 으면 김치 를 먹 는 양 을 줄일 수 있 다 . 국 이나 찌개 는 먹 는 습관 을 고치 도록 노력 해야 한다 . 국물 은 고염 분 음식 이 므로 가급적 찌개 보다 는 국 으로 , 국 보다 는 숭늉 으로 드 시 는 게 좋 다 . 국그릇 을 절반 크기 로 줄이 는 것 도 시도 해 볼 만 하 다 . 또 국물 에 밥 을 말아먹 는 습관 은 버리 고 건더기 만 먹 고 국물 은 될 수 있 으면 손대 지 않 는다 . 국과 찌개 의 경우 소금 이나 간장 으로 간 을 하 기 보다 는 멸치 · 양파 · 다시마 · 새우 · 표고버섯 등 을 우려낸 국물 로 만드 는 것 도 좋 다 . 음식 을 조리 할 때 는 소금 , 간장 , 된장 , 고추장 , 쌈장 등 의 양념 류 와 화학조미료 의 사용 을 줄여야 한다 . 염분 을 제한 하 면 음식 의 맛 이 밋밋 해질 수 있 다 . 이 때 식초 , 설탕 , 고춧가루 , 후추 , 겨자 , 고추냉이 , 파 , 마늘 , 생강 등 을 활용 하 면 새콤달콤 하 게 , 얼큰 하 고 알싸 한 맛 으로 음식 을 즐길 수 가 있 다 . 젓갈 , 장아찌 등 의 절임 류 나 소시지 , 햄 , 치즈 등 의 육 가공 식품 , 인스턴트 식품 , 패스트푸드 들 은 염분 함량 이 매우 높 다 . 따라서 자주 , 많이 섭취 하 지 않 도록 주의 해야 한다 . 특히 라면 의 경우 , 개당 평균 2143 . 2 ㎎ 의 나트륨 을 함유 하 고 있 다 . 라면 을 끓일 때 는 스프 를 반 만 넣 고 국물 은 먹 지 않 는 것 이 필요 하 다 . 또 조개 , 새우 , 게 등 의 해산물 과 내 장류 에 는 식품 내 염분 함량 이 높 다 . 과자 등 간식 류 도 소금 또는 조미료 가 주의 해야 한다 . 염분 을 줄이 는 방법 으로 는 허용 된 양 의 염분 을 한 가지 음식 에 만 넣 어 조리 하 는 방법 도 있 다 . 모두 싱거워서 식사 하 기 힘들 때 한 가지 음식 만 제대로 간 을 해서 섭취 하 는 것 이 다 . 양념장 을 만들 어 두 었 다가 식사 때 마다 간하 지 않 은 음식 을 양념장 을 찍 어 먹 는 방법 도 있 다 . 칼륨 은 나트륨 을 배출 하 는 데 도움 을 주 기 때문 에 바나나 , 감자 , 아보카도 , 키위 , 메론 , 수박 , 토마토 , 시금치 등 칼륨 이 많 은 신선 한 과일 이나 채소 를 하루 한 번 이라도 챙겨 먹 는 것 이 좋 다 . 하지만 신장 이 안 좋 은 환자 는 칼륨 이 함량 이 높 은 과일 과 야채 등 을 너무 많이 먹 으면 오히려 위험 하 므로 주의 해야 한다 . pompom @ fnnews . com 정명진 기자 ⓒ 파이낸셜 뉴스 , 무단 전재 및 재 배포 금지 원문 기사 보 기 : https : / / news . v . daum . net / v / 20190119060038667 공유 하 기 글 요소