상기 밀폐 형 조리 기기 는 , 열 원 ( 熱源 ) 의 종류 에 따라 가스 오븐 과 전기 오븐 으로 대별 된다 . 가스 오븐 은 가스 를 연료 로 사용 하 게 되 며 , 다수 의 버너 에 가스 를 공급 하 여 점 화 시킴 으로써 공급 되 는 가스 가 타 면서 발생 되 는 불꽃 에 의해 음식물 을 요리 하 는 방식 을 취하 게 되 며 , 전기 오븐 은 가스 오븐 과 달리 전기 를 열 원 으로 하 여 다수 의 히터 가 작동 되 면서 , 히터 에서 발산 되 는 열 에 의해 음식물 을 요리 하 는 방식 을 취하 게 된다 .