붕장어 살 은 풍성 하 고 고소 하 며 기름지 다 . 국물 은 진하 면서 도 탁하 지 않 고 개운 하 다 . 여기 에 여수 봄날 의 명품 인 톡 쏘 는 갓김치 를 곁들이 면 봄날 사라진 미각 을 되찾 는 데 더할 것 이 없 다 . 알싸 한 갓김치 와 은근 하 고 깊 은 맛 을 내 는 장어 국 은 상극 같 은 재료 들 이 만나 상생 으로 거듭나 는 특이 한 체험 을 선사 한다 . 1 kg 미만 의 붕장어 는 구워 먹 는다 . 바로 앞 항구 에서 경매 를 한 붕장어 는 양념 하 지 않 고 소금 만 쳐서 먹 는 게 가장 맛있 다 . 고소 한 감칠맛 과 단맛 이 동시 에 난다 .