상기 단계 ( a ) 의 가수 분해 효소 는 펙 티 나 아제 ( pectinase ) , α , β - 글루코시다아제 ( α , β - glucosidase ) , 아밀 로 글루 코시 다제 ( amyloglucosidase ) , 베타 - 글루 카나 아제 ( β - glucanase ) , 셀룰라아제 ( cellulase ) , 나 린지 나제 ( naringinase ) , α - 아밀라아제 ( α - amylase ) , 헤미 셀룰라아제 ( hemicellulase ) , 아라비 나 아제 ( arabinase ) , 자일 라나 아제 ( xylanase ) 및 탄나 아제 ( tannase ) 로 구성 된 군 에서 선택 되 는 1 종 이상 일 수 있 고 , 바람직 하 게 는 셀룰라아제 일 수 있 으나 , 상기 효소 들 로 한정 되 는 것 은 아니 다 .