[ 동아일보 ] 퇴근 후 지친 몸 을 이끌 고 귀가 한다 . 현관문 을 열 고 들어서 기 무섭 게 외투 도 벗 지 않 고 거실 소파 에 몸 을 던진다 . 몸 이 천근만근 무겁 다 . 팔 에 힘 이 없 고 머리 는 쑤시 고 … . 이때 스파클 링 와인 한 잔 을 따른다 . 사이다 병 의 뚜껑 을 땄 을 때 보다 더 많 은 거품 이 올라온다 . 하지만 거품 은 작 고 부드럽 다 . 작 은 폭포 소리 같 은 파열음 과 함께 과일 과 꿀 이 어우러진 향 이 올라온다 . 어느새 피로 가 거품 과 함께 날아간다 . 와인 은 크 게 색깔 에 따라 레드 , 화이트 , 로제 로 구분 한다 . 또 거품 의 유무 에 따라 일반 와인 과 발포성 와인 으로 나눈다 . 발포성 와인 의 영어 식 이름 이 ‘ 스파클 링 와인 ’ 이 다 . 이탈리아 에서 는 ‘ 스 푸 만 테 ’, 스페인 에서 는 ‘ 카바 ’, 독일 은 ‘ 젝 트 ’ 라고 부른다 . 샴페인 은 프랑스 샹파뉴 지방 에서 독특 한 방식 으로 제조 한 스파클 링 와인 . 프랑스 의 다른 지역 에서 만들 어 진 발포성 와인 은 ‘ 뱅 무스 ’ 또는 ‘ 크레 망 ’ 이 다 . 스파클 링 와인 을 100 % 즐기 기 위해서 는 몇 가지 유의 할 점 이 있 다 . 첫 번 째 는 올바른 잔 을 선택 하 는 것 이 다 . 좁 고 깊 은 플루트 ( 피리 ) 모양 의 잔 이 좋 다 . 오랫동안 거품 을 간직 할 수 있 으며 차가운 온도 를 유지 해 준다 . 두 번 째 는 적정 한 온도 . 일반 적 으로 섭씨 7 ∼ 9 도 가 적당 하 다 . 세 번 째 는 음식 과 의 조화 . 스파클 링 와인 은 그 속 에 함유 된 당분 에 따라 음식 과 의 궁합 이 달라진다 . 당도 가 많 은 스파클 링 와인 은 단맛 의 디저트 가 무난 하 다 . 당도 가 거의 없 는 스파클 링 와인 은 거의 모든 음식 과 함께 해도 무방 하 다 . 연어 새우 등 해산물 , 토마토소스 를 제외 한 파스타 , 돼지고기 , 닭고기 등 과 잘 어울린다 . 물론 치즈 와 도 괜찮 다 . 음식 의 소스 가 진하 거나 매운맛 이 있 을수록 풀 보디 한 스파클 링 와인 이 더 잘 어울린다 . ▽ 잠깐 ! = 스파클 링 와인 은 당도 에 따라 6 단계 로 나뉜다 . 브 륏 네이처 ( 드라이 한 맛 이 강함 ) → 브 륏 ( 약간 드라이 하 고 단맛 이 전혀 없 음 ) → 엑스트라 드라이 ( 약간 의 단맛 과 약간 의 드라이 함 ) → 섹 ( 단맛 ) → 데미 섹 ( 단맛 이 섹 보다 진함 ) → 두 ( 단맛 이 진함 ) . 우리 가 접하 는 스파클 링 와인 은 대부분 브 륏 이 다 . 타 츠 브 륏 ( 미국 ) , 프레시 네 코든 니그로 ( 스페인 ) , 헨켈 트 로 켄 드라이 섹 ( 독일 ) , 블 루 넌 골드 에디션 ( 독일 ) 등 이 마셔 볼 만 한 스파클 링 와인 리스트 . 이호갑 기자 gdt @ donga . com " 세상 을 보 는 맑 은 창 이 되 겠 습니다 . "ⓒ 동아일보 & donga . com , 무단 전재 및 재 배포 금지