상기 알 룰 로 스 는 자연 물 에서 의 추출 , 화학 적 합성 또는 알 룰 로스 에피머 화 효소 를 이용 한 생물학 적 방법 으로 합성 할 수 있 다 . 예컨대 , 상기 알 룰 로스 는 상기 알 룰 로스 에피머 화 효소 , 상기 효소 를 생산 하 는 균주 의 균체 , 상기 균주 의 배 양물 , 상기 균주 의 파쇄 물 및 상기 파쇄 물 또는 배 양물 의 추출물 로 이루어진 군 에서 선택 된 1 종 이상 을 포함 하 는 알 룰 로스 생산 용 조성물 을 , 과당 을 함유 하 는 원료 와 반응 하 여 제조 된 것 일 수 있 다 . 상기 알 룰 로 스 는 순도 95 % 이상 의 액상 시럽 형태 로 포함 될 수 있 으며 , Brix 는 70 내지 75 , 71 내지 74 , 또는 71 내지 73 일 수 있 으며 , 건조 고형분 기준 감미 도 는 0 . 45 내지 0 . 65 , 0 . 5 내지 0 . 6 , 또는 0 . 55 내지 0 . 6 일 수 있 고 , 칼로리 는 0 . 05 내지 0 . 15 , 0 . 05 내지 0 . 125 , 또는 0 . 075 내지 0 . 125 인 것 일 수 있 다 .