국내외 김치 연구 결과 를 종합 분석 한 결과 천식 , 비염 등 알레르기 질환 과 비 만 , 심지어 빈혈 예방 에 도 김치 가 도움 을 줄 수 있 다는 연구 결과 가 나왔 습니다 . 갓 담근 김치 보다 는 적당히 숙성 한 김치 가 건강 효능 면 에서 는 더 뛰어나 다는 점 도 새롭 게 확인 됐 습니다 . 한국 영양 학회 학술지 ‘ 영양 과 건강 저널 ’ 최근호 에 따르 면 차연수 전북 대 식품 영양학 과 교수 팀 이 1995 ∼ 2015 년 국내외 에서 발표 된 김치 관련 연구 논문 590 편 ( 한글 논문 385 편 , 영어 논문 205 편 ) 을 분석 한 결과 ( 김치 및 김치 유래 유산균 의 건강 기능 성 에 대한 연구 동향 조사 ) 다양 한 효능 이 확인 됐 다고 밝혔 습니다 . 차 교수 연구 팀 이 분석 한 대부분 의 김치 연구 에서 김치 와 김치 유산균 은 산화 적 스트레스 , 암 , 이상 지질혈증 , 고 혈압 예방 을 돕 고 면역력 을 높이 며 염증 을 완화 하 는 효능 이 있 는 것 으로 나타났 습니다 . 사람 을 대상 으로 한 김치 의 건강 효과 를 추적 한 연구 에서 는 김치 섭 취량 이 많 을수록 , 김치 가 더 숙성 될수록 건강 에 이로운 점 이 많 은 것 으로 조사 됐 습니다 . 한 가지 예시 로 20 ∼ 30 세 여성 에게 7 일 간 김치 를 하루 150 g 와 15 g 씩 각각 다르 게 제공 한 연구 에서 는 김치 를 많이 먹 은 여성 의 장내 미생물 상태 가 적 게 먹 은 여성 보다 좋 았 습니다 . 장내 유해 균 증식 을 억제 하 고 유익 균 증식 을 촉진 했 다는 의미 입니다 . 성인 남성 에게 4 주간 배추김치 를 하루 300 g 씩 섭취 하 게 한 결과 혈중 철분 농도 와 페리틴 수치 가 높 아 졌 습니다 . 이 는 김치 가 철분 부족 이 주 원인 인 빈혈 예방 에 도 도움 을 줄 수 있 음 을 시산 한다고 연 구진 을 분석 했 습니다 . 차 교수 팀 은 김치 를 다룬 역학 연구 논문 7 편 도 소개 했 는데요 , 이 가운데 2007 ∼ 2012 년 한국 의 국민 건강 영양 조사 결과 를 토대 로 김치 섭취 가 성인 의 고 혈압 유병 률 과 는 연관 성 이 없 다는 결론 이 내려졌 다고 합니다 . 또 다른 연구 에서 는 김치 섭취 유무 에 따라 천식 유병 률 이 차이 를 보였 습니다 . 또 아토피 피부염 과 비염 유병 률 도 차이 를 보였 습니다 . 즉 김치 가 이 와 관련 한 질환 에 는 효능 이 있 다는 의미 입니다 . 차 교수 연구 팀 은 “ 김치 를 많이 섭취 할수록 천식 , 아토피 피부염 , 비염 등 을 예방 하 는 효과 가 있 는 것 으로 보인다 ” 고 설명 했 습니다 . 글 = 조병욱 세계일보 기자 도움 말 = 차연수 전북 대 식품 영양학 과 교수 공유 하 기 글 요소