겨울철 최고 의 간식 , 고구마 - 알 고 보 니 영양 도 만점 고구마 는 요즘 아이 들 에게 는 촌스러운 간식거리 로 , 어른 들 에게 는 어려웠 던 시절 지겹 게 먹 었 던 주식 으로 , 젊은이 들 에게 는 있 으면 먹 고 없 어도 아쉬울 것 없 는 그런 음식 으로 취급 받 고 있 다 . 하지만 고구마 를 소홀히 대접 하 는 건 손해 보 는 일 이 다 . 맛 좋 고 , 저렴 하 고 , 든든 한 줄 만 알 았 더니 풍부 한 영양 덩어리 라고 한다 . 주식 으로 대체 해도 좋 을 만큼 각종 영양소 가 골고루 들 어 있 다는데 , 과연 고구마 는 얼마 만큼 좋 은 음식 인가 ? 》 고 구마 , 얼마나 좋 은 식품 일까 ? ▶ 항암 식품 이 면서 노화 를 억제 한다 . 고구마 에 는 베타카로틴 이 라는 성분 이 들 어 있 다 . 고구마 의 노란 색소 가 바로 이 베타카로틴 이 라는 물질 때문 인데 항산 화 , 항암 작용 을 한다 . 베타카로틴 은 비타민 A 의 전구체 로 체내 에서 비타민 A 로 전환 되 는 물질 이 다 . 고구마 의 색 이 노 랄 수록 함량 이 높 다 . ▶ 변비 는 물론 대장 까지 지켜준다 . 고구마 에 는 식이 섬유소 가 듬뿍 담겨 있 다 . 이 식이 섬유소 는 대변 의 양 을 많 게 해 숙변 제거 를 돕 고 , 장 의 활동 을 활발 하 게 도와 장 을 튼튼 하 게 한다 . 또 , 변통 을 좋 게 해 장 에 발암 물질 이 머무 는 시간 을 짧 게 만들 어 대장암 예방 에 도 효과 가 있 다 . ▶ 면역력 을 높여 주 고 감기 예방 에 그만 이 다 . 감자 에 는 비타민 C 가 풍부 하 게 들 어 있 는 걸로 잘 알려져 있 다 . 하지만 고구마 는 감자 보다 더 많 은 비타민 C 를 함유 하 고 있 다 . 비타민 C 는 면역력 을 높이 고 기미 , 주근깨 해소 에 좋 으며 추운 겨울 감기 에 잘 걸리 지 않 도록 도와 준다 . 더구나 고구마 의 비타민 C 는 전분 에 둘러싸여 있 어 가열 해도 손실 양 이 적 다 . ▶ 혈중 콜레스테롤 을 줄인다 . 고구마 는 풍부 한 식이 섬유소 를 함유 하 고 있 다 . 식이 섬유소 는 몸 안 으로 흡수 되 지 않 고 몸 밖 으로 배출 되 는 고분자 탄수화물 로 콜레스테롤 및 해로운 성분 들 이 몸 에 흡수 되 지 않 고 배설 되 도록 돕 는 작용 을 한다 . ▶ 칼로리 가 낮 고 포만감 이 커 다이어트 식품 으로 알맞 다 . 고구마 가 다이어트 식품 이 라고 할 수 있 는 이유 는 역시 풍부 한 식이 섬유소 때문 이 다 . 우선 포만감 을 크 게 해 주 는 식이 섬유소 때문 에 적 게 먹 어도 쉽 게 배 가 부르 고 , 대장 운동 을 돕 기 때문 에 몸 안 의 노폐물 이 시원 하 게 배출 될 수 있 다 . ▶ 비장 과 위 를 튼튼히 한다 . ▶ 혈액 순환 을 원활히 한다 . ▶ 긴장 이나 스트레스 , 무력감 해소 에 좋 다 . ▶ 나트륨 을 배출 시키 는 칼륨 이 들 어 있 어 혈압 을 조절 한다 . 》 고 구마 선택법 과 보관 법 ▶ 고구마 선택법 좋 은 고구마 는 우선 모양 이 울퉁불퉁 하 지 않 고 유선 형 이 면서 고운 것 이 다 . 잔털 이 많 은 곳 은 육질 에 섬유 가 많이 들 어 있 는 것 으로 먹 기 불편 하 고 맛 이 그렇게 좋 지 못하 다 . 고구마 는 마른 땅 에서 자란 것 이 영양가 도 풍부 하 고 맛 이 좋 은데 , 고구마 에 묻 어 있 는 흙 을 만져 보 면 대충 가늠 할 수 있 다 . 또 껍질 이 매끈 하 게 윤기 가 흐르 는 것 이 좋 고 색 은 밝 고 선명 한 적색 으로 , 상처 가 적 은 것 을 선택 한다 . 육질 은 단단 하 고 속 이 노란 것 이 좋 다 . ▶ 고구마 보관 법 고구마 는 신문지 나 종이 상자 에 넣 어서 어둡 고 공기 가 자 통하 는 실온 에 보관 하 는 것 이 좋 다 . 간혹 , 냉장고 에 넣 어 두 는 주부 들 이 있 는데 추위 에 약한 고구마 는 차가운 냉장고 에 넣 어 두 면 고구마 의 달콤 한 맛 을 내 는 당분 이 녹말 로 바뀌 어 단맛 이 줄어든다 . 가끔 씩 꺼내 서 햇볕 을 쬐 어 주 면 맛 도 좋 아 지 고 보존 기간 도 길 어 질 수 있 다 . ◎ 감기 예방 , 아침 식사 대용 으로 좋 은 【 달콤 한 고구마 죽 】 ▶ 재료 준비 - 적당 한 크기 의 고구마 1 ~ 2 개 , 찹쌀 1 / 2 컵 , 물 5 컵 , 소금 약간 ▶ 만들 기 - ① 고구마 는 0 . 2 ~ 0 . 3 cm 정도 의 두께 로 썰 어서 찜통 에 살짝 찐다 . ② 살짝 찐 고구마 는 약간 꾸들꾸들 하 게 말린다 . ③ 2 ~ 3 시간 정도 불려 놓 은 찹쌀 을 냄비 에 넣 어 적당량 의 물 을 붓 고 끓인다 . ④ 냄비 가 끓 으면 말려 놓 은 고구마 를 먹 기 좋 은 크기 로 잘라서 냄비 에 함께 넣 고 걸쭉 하 게 끓인다 . ⑤ 고구마 가 익 어서 어느 정도 퍼지 게 되 면 그릇 에 담아낸다 . 싱겁 다고 느껴 지 면 소금 을 약간 넣 도록 한다 . ※ 되 도록 고구마 의 껍질 은 벗겨 내 지 말 고 사용 하 도록 한다 . 고구마 껍질 의 붉은색 색소 는 몸 의 저항력 을 높여 주 는 성분 이 들 어 있 다 . 껍질 뿐 만 아니 라 고구마 속 에 도 면역력 과 저항력 을 길러 주 는 각종 비타민 이 듬뿍 들 어 있 는데 , 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 찹쌀 과 함께 죽 으로 만들 어 먹 으면 감기 를 예방 하 는 건강식 으로 아주 좋 다 . 주소 익명 공유 하 기 글 요소