> 양파 는 인류 의 역사 와 함께 하 면서 신비 한 치료 의 힘 을 지닌 식물 로 알려져 왔 고 알렉산더대왕 은 전쟁 에서 이기 기 위해 군사 들 에게 많 은 양 의 양파 를 먹 도록 하 였 다고 도 한다 . 입맛 사 로 잡 고 건강 까지 챙길 수 있 는 양파 건강법 알아본다 . # 양파 비밀 1 심장병 발병률 세계 최하 인 나라 , 중국 ! ♥ 기름진 음식 많이 먹 는 중국 사람 의 심장병 발병률 이 세계 최하 인 이유 는 뭘까 ? 중국 음식 속 에 양파 가 많이 들어가 는데 양파 는 껍질 에 들 어 있 는 황색 색소 인 퀘 르 세 틴 이 라는 성분 은 모세 혈관 을 강하 게 해 주 고 딱딱 하 게 굳 은 동맥 을 부드럽 게 만들 어 심장병 예방 에 효과 가 있 다 . ♥ 퀘 르 세틴 성분 이 양파 에 가장 많이 있 나요 ? / 퀘 르 세틴 성분 이란 ? 퀘 르 세틴 은 항산 화 작용 이 매우 뛰어난 물질 로 사과 나 포도 껍질 에 도 많이 들 어 있 지만 양파 엔 그 보다 더 많 은 양 이 함유 되 어 있 어 최고 를 자랑 한다 중국인 ( 화교 ) 의 양파 사랑 인천 차이나타운 에서 중국 음식점 을 운영 하 는 화교 인 가족 . 손님 들 에게 내 는 중국요리 뿐 만 아니 라 이 들 이 집 에서 먹 는 음식 에 도 양파 를 빼놓 을 수 없 다고 하 는데 . .. 중국인 의 양파 사랑 을 만나 본다 . ♥ 좋 은 양파 고르 는 법 은 ? ♥ 양파 매운 맛 싫 어 하 는 사람 들 많 아 . . 매운 맛 없앨 수 있 는 방법 이 있 다면 ? # 양파 의 비밀 2 비 만 , 당뇨 환자 는 생 양파 로 먹 어야 한다 ♥ 양파 의 유화 프로필 이 라는 성분 은 혈당치 를 낮추 는 효과 가 뛰어나 당뇨병 예방 과 치료 에 도움 이 된다 . ♥ 이 유화 프로필 이 라는 성분 은 비만 을 예방 해 준다 . 그리고 양파 에 는 지방 의 함량 이 적 으면서 채소 로서 는 단백질 이 많 은 편 이 다 . 그래서 다이어트 에 좋 다 . ♥ 그런데 왜 비만 과 당뇨 환자 에게 생 양파 로 먹 으라는 건가요 ? ? 황화 프로필 은 휘발 성 이 강해 조리시 에 쉽 게 날아가 버린다 . 때문 에 비 만 · 당뇨 환자 는 날 로 먹 는 것 이 좋 다 . # 양파 의 비밀 3 양파 껍질 에 도 영양 성분 이 그대로 ~ 실험 양파 겉껍질 VS 양파 속 껍질 목포 대 식품 공학 과 박양균 교수 팀 의 연구 에 의하 면 양파 의 겉껍질 에 퀘 르 세틴 성분 이 속껍질 에 비해 10 배 가량 높 다는 결과 가 나왔 다 . ♥ 조리 과정 에서 도 영양 성분 이 파괴 되 지 않 는다 . 양파 는 어떻게 먹 어도 좋 다 ! # 양파 의 비밀 4 양파 안 의 비타민 B 1 은 파괴 되 지 않 는다 ♥ 양파 의 향기 성분 의 하나 인 황화 아릴 은 양파 를 짓찧 으면 알리나 제 라는 효소 의 작용 으로 가수 분해 되 어 알 리신 이 라는 물질 로 된다 . 이 알 리신 은 비타민 B 1 과 결합 해서 알 리타 이민 으로 변하 게 된다 . 이 성분 은 장내 세균 에 의해서 도 파괴 되 지 않 고 흡수 가 잘 되게 하 므로 지속 성 비타민 B 1 이 라고 도 한다 . ♥ 샐러드 를 양파 소스 로 만들 게 되 면 샐러드 의 성분 을 더 잘 흡수 한다 . 따라서 샐러드 에 첨가 하 거나 드레싱 으로 먹 으면 좋 다 . 생활 속 의 지혜 양파 활용 법 ( 불면증 해소 / 양파 가루 활용 / 튀김 기름 재활 용시 비린내 제거 / 다림질 누림 제거 등 ) # 양파 의 비밀 5 삽 겹 살 에 양파 가 같이 나오 는 데 는 이유 가 있 다 ♥ 니트로소아민 은 어류 나 육류 가 식품 첨가물 과 만났 을 때 생기 는 물질 로 양파 가 발암 물질 인 니트로소아민 을 효과 적 으로 억제 하 기 때문 에 같이 나오 는 것 이 다 . ♥ 하루 에 양파 몇 개 나 먹 는 게 좋 은가 ? 하루 에 양파 1 / 4 쪽 을 먹 으면 약 이 된다 . [ 요리 시연 ] > 재료 : 양파 2 개 , 주황 파프리카 1 개 , 노랑 파프리카 1 개 홍고추 1 개 , 오이 1 개 , 고추기름 1 T 재료 2 : 물 1 / 2 C , 설탕 2 / 3 C , 식초 1 C 1 . 오이 는 길이 로 반 을 갈라 2 cm 두께 로 깍 뚝 썰 어 소금 3 T 를 뿌려 40 분 간 잰다 . 2 . 물 에 한 번 헹구 고 물기 를 뺀다 . 3 . 파프리카 는 사방 2 cm 크기 로 썰 고 홍고추 와 양파 도 비슷 한 크기 로 썬 다 . 4 . 재료 2 를 설탕 이 녹 을 정도 로 한번 끓인다 . 5 . 뜨거울 때 2 를 오이 와 나머지 야채 에 붓 는다 . 마지막 에 고추기름 을 넣 어 밀폐 용기 에 담 아 냉장고 에서 하루 를 두 고 먹 는다 . > 재료 : 크 라 와상 6 개 , 닭 가슴살 3 개 , 소금 , 후추 약간 , 양상추 적 당량 , 토마토 1 개 , 양파 ( 껍질 째 ) 2 개 , 올리브 오일 2 T , 마늘 2 T , 발사믹 1 / 4 C , 황설탕 3 T , 소금 , 후추 약간 재료 2 : 씨 겨자 1 T , 마요네즈 3 T , 레몬 즙 1 t 1 . 크 라 와상 은 반 으로 잘라 준비 한다 . 2 . 닭 가슴 살 은 소금 , 후추 를 뿌려 찜통 에 부드럽 게 찐다 . 3 . 토마토 는 5 mm 두께 로 썰 어 둔다 . 4 . 양파 는 껍질 째 5 mm 로 썰 어 올리브 오일 에 마늘 과 함께 부드럽 게 볶 다 황설탕 , 발사믹 식초 를 넣 어 졸여 준다 . 소금 , 후추 를 넣 어 간 을 맞춘다 . 5 . 크 라 와상 안쪽 에 2 의 소스 를 발라 주 고 양상추 를 올리 고 토마토 , 양파 잼 , 닭 가슴살 순 으로 올려 덮 어 낸다 . > 재료 : 등심 600 g , 생강즙 1 T , 양파 300 g , 소금 2 t , 식용유 1 t , 식초 1 T , 설탕 1 t , 쌈 야채 약간 엿 장 소스 재료 : 간장 2 T , 설탕 2 T , 물엿 1 T , 물 2 T , 청주 2 T , 후추 약간 1 . 엿 장 소스 는 냄비 에 재료 를 넣 고 한 번 바글바글 끓이 다가 식혀서 후추 를 넣 는다 . 2 . 돼지 등심 은 로스 두께 로 썰 어 엿 장 소스 에 재워 둔다 . 3 . 팬 에 식용유 와 참기름 을 섞 어 두른 후 앞뒤 로 굽 는다 . 4 . 양파 는 채 썰 어 찬물 에 담궈 매운맛 을 빼 주 고 소금 을 뿌려 약간 숨 이 죽 으면 물기 를 짜 고 팬 에 중간 불 에서 볶 는다 . 뜨거울 때 식초 와 설탕 을 넣 는다 . 5 . 쌈 야채 위 한입 크기 로 고기 를 보 기 좋 게 담 고 양파 초절임 을 올린다 > 재료 : 콜리플라워 1 / 2 개 , 브로콜리 1 / 2 개 , 푸른 야채 적 당량 재료 2 : 물 4 C , 소금 1 / 2 T , 설탕 1 / 2 T , 올리브 오일 1 / 2 T 재료 3 : 배 200 g , 양파 200 g , 꿀 3 T , 우유 3 T , 설탕 2 T , 레몬 1 개 , 소금 1 t , 생크림 3 T 1 . 브로콜리 와 콜리플라워 는 2 에 데쳐서 적당 한 크기 로 자른다 . 2 . 야채 는 먹 기 좋 게 찢 어 놓 는다 . 3 . 3 의 소스 재료 를 믹 서기 에 넣 어 곱 게 간다 . 공유 하 기 글 요소