━ [ 더 , 오래 ] 심 효 윤 의 냉장고 이야기 ( 4 ) 미국 인류학자 인 랄프 린튼 ( Ralph Linton ) 은 평범 한 미국인 의 삶 을 다음 과 같이 묘사 했 다 . * 침대 에서 잠 을 깬다 . 침대 라는 가구 는 근동 지역 에서 최초 로 만들 어 졌 다 . 인도 에서 재배 되 기 시작 한 면 이나 근동 에서 재배 되 기 시작 한 아마 ( 亞麻 ) 로 만든 요 를 덮 고 잤 을 것 이 다 . 인도 에서 발명 된 옷 인 파자마 를 벗 고 , 고대 갈리아 족 ( Gaul ) 이 발명 한 비누 로 얼굴 을 씻 는다 . … 아침 을 먹 으러 나가 기 전 에 창문 을 내다볼 지도 모른다 . 창 은 이집트 에서 발명 된 것 이 다 . 밖 에 비 가 내리 면 중앙아메리카 인디언 들 이 발견 한 고무 로 만든 덧신 을 신 을 것 이 고 , 동남아시아 사람 들 이 발명 한 우산 을 쓸 것 이 다 . … 아침 식사 는 강철 그릇 에 담겨 있 는데 강철 은 인도 남부 지방 에서 처음 만들 어 진 금속 이 다 . 그 가 사용 하 는 포크 는 중세 이탈리아 사람 들 의 발명품 이 고 수저 는 로마 에서 사용 하 던 것 을 변형 한 것 이 다 . 이 사람 은 이제 겨우 아침 식사 를 시작 했 을 뿐 이 다 . 이런 식 으로 그 는 온종일 전 세계 의 문화 를 만난다 . 잠자리 에 들 무렵 종일 겪 은 전 세계 의 문명 을 결산 하 면서 히브 리족 의 신인 하나님 에게 인도 유럽 어로 기도 할 것 이 다 . 자신 이 완전 한 미국인 이 라는 허구 적 사실 에 감사 하 는 기도 를 … 인류학 개론 시간 에 접해본 글 이 다 . 우리 는 모두 과거 로부터 만들 어 진 역사 의 산물 에 둘러싸여 있 다 . 우리 가 사용 하 는 건 대부분 다른 문명 에서 왔 다 . 같 은 맥락 에서 이번 에 는 우리 집 냉장고 를 열 어 보 았 다 . 먼저 냉동고 칸 을 열 었 다 . 스페인 산 냉동 삼겹살 , 노르웨이 산 순 살 고등어 , 전북 군산 특산물 박대 와 같 은 육류 · 어류 식 재료 가 자리 를 차지 하 고 있 다 . 스페인 요리 인 감바 스 ( Gambas al ajillo ) 를 만들 려고 사 놓 은 베트남 산 칵테일 새우 도 보이 고 , 국내 대 기업 제품 인 냉동 돈 까스 도 고이 모셔져 있 다 . 이 돈 까스 로 말 할 것 같 으면 , 무려 미국 과 호주 , 캐나다 산 밀 이 섞인 빵가루 에 , 말레이시아 산 팜유 로 만든 마가린 과 국내 산 돼지고기 뒷다리 살 , 중국 산 두류 가공품 , 마지막 으로 미국 산 모차렐라 치즈 까지 혼합 된 글로벌 합작품 이 다 . 냉장고 속 에 는 세상 각지 에서 온 식품 이 담겨 있 다 . 식탁 을 보 아도 온 세계 이 고 , 지구 한 곳 만 아파도 전 세계 가 고통 받 는 세상 이 다 . 세계 는 촘촘히 연결 되 고 더욱 좁 아 졌 다는 걸 체감 하 고 있 다 . [ 사진 pixabay ] 냉장고 야채 칸 에 는 비교 적 국내산 식 재료 가 많 다 . 전남 무안 의 양파 , 충남 태안 다진 마늘 등 각종 채소 는 대부분 국내산 이 다 . 반면 에 과일 은 항공 수송 으로 들어온 글로벌 푸드 가 많 다 . 그 중 에서 도 필리핀 산 바나나 와 뉴질랜드 산 키위 , 미국 산 망고 는 냉장고 가 아닌 다용도실 에 보관 하 고 있 다 . 아내 가 사랑 하 는 초콜릿 도 있 다 . 서아프리카 에서 나 는 코코아 콩 , 카리브해 에서 나 는 설탕 , 브라질 산 커피 , 미국 산 오렌지 , 에스파냐 산 아몬드 , 터키 산 개암 , 타히티 섬 에서 나 는 바닐라 가 혼합 된 초콜릿 이 다 . 크래커 와 함께 즐기 려고 야심 차 게 만든 후 무스 ( hummus , 중동 음식 ) 도 보인다 . 미국 산 병아리 콩 을 삶 아 인도 산 향신료 인 큐 민 가루 를 섞 어서 만들 었 다 . 음료 로 는 캐나다 산 오트 와 렌 틸 , 국내산 발아현미 와 백태 , 페루 산 퀴노아가 섞여 있 는 두유 가 있 다 . 바로 옆 에 는 오렌지 주스 가 나란히 자리 하 고 있 다 . 미국 산 오렌지 과즙 25 % 와 국내 제주도 산 감귤 과 즙 25 % 가 혼합 된 음료 다 . 미국 캘리포니아 와 애리조 나 의 감귤 재배 자 6000 여 명 으로 구성 된 협동조합 브랜드 제품 이 다 . ‘ 썬키스트 ’ 는 현재 45 개 이상 의 국가 에서 600 여 개 종류 제품 에 쓰인다 . 이렇게 냉장고 속 에 는 세상 각지 에서 온 식품 이 담겨 있 다 . 말 그대로 온갖 세계 를 담 은 거대 한 냉장고 다 ( Big Fridge Small World ) . 늘 먹 었 던 것 이 당연 한 게 아니 었 다 . 식탁 을 보 아도 온 세계 이 고 , 지구 한 곳 만 아파도 전 세계 가 고통 받 는 세상 에 살 고 있 다 . 바이러스 가 단 몇 시간 만 에 한 나라 에서 다른 나라 로 퍼져 나가 는 무서운 일 이 벌어진다 . 세계 는 촘촘히 연결 되 고 더욱 좁 아 졌 다는 걸 모두 가 체감 하 고 있 다 . 이제 ‘ 코끼리 ’ 가 아니 라 ‘ 지구 ’ 를 냉장고 에 담 을 수 있 게 되 었 다 . 전 세계 의 식 재료 를 손쉽 게 구매 할 수 있 는 세상 이 지만 , 하나 의 식품 이 완성 되 기 까지 는 각종 재료 가 광범위 하 게 섞여 있 는 복잡 한 구조 가 필요 하 다 . [ 사진 Pxhere ] 스페인 산 돼지고기 , 브라질 산 사탕수수 로 만든 설탕 , 중국 산 고춧가루 로 조리 한 제육볶음 과 러시아 산 북어 로 만든 북엇국 으로 한 끼 를 먹 었 다면 , 오늘 의 식사 는 한국식 메뉴 일까 ? 바다 건너온 식 재료 로 만든 요리 가 과연 한국 음식 일까 ? 전 국민 이 사랑 하 는 짜장면 을 중화요리 라고 본다면 , 요즘 세계 가 열광 하 는 짜 파 구리 는 한국 음식 인가 , 중국 음식 인가 . 음식 의 세계 를 접하 면 접 할수록 우리 의 것 이 유일 하 고 필연 적 인 게 아니 라는 사실 을 깨닫 는다 . 한국 음식 을 해외 식 재료 로 만들 수 있 고 , 반 대로 외국 요리 에 국내산 식 재료 가 쓰일 수 도 있 다 . 한국 산 갯장어 가 좋 다고 일본 에서 는 샤브샤브 ( 유 바키 ) 를 해 먹 으며 , 한국 산 배 가 식감 이 아삭 하 고 과즙 이 풍부 해서 샐러드 양념 에 쓴다거나 , 한국 산 고춧가루 나 고추장 , 고소 한 참기름 을 애용 하 는 유럽 셰프 들 도 생겼 다 . 이 밖 에 도 톳 , 전복 , 파프리카 등 이 효자 수출품 으로 알려져 있 고 , 웰빙 푸드 로 이름값 을 하 는 한국 산 김 은 이미 유명 해진 지 오래 다 ( 면세점 에서 외국 관광객 들 이 김 을 한가득 실 어 담 는 장면 을 흔히 볼 수 있 다 ) . 김 한 장 안 나 는 태국 에서 는 우리 의 마른 김 을 수입 해서 ‘ 김 스낵 ’ 을 만든 다 . 태국 은 더운 날씨 탓 에 김 이 나 지 않 는데 , 한국 산 김 에다가 ‘ 단 짠맛 ’ 을 내 는 각종 조미료 를 첨부 해서 김 스낵 을 만든 다 . 세계 적 으로 유명세 를 치르 고 있 어서 , 태국 으로 놀 러 간 한국 관광객 이 도리어 김 스낵 을 사 오 는 재밌 는 현상 도 벌어진다 . VR COOKBOOK . [ 사진 광주 대학교 아시아 문화원 컨소시엄 ] 전 세계 의 식 재료 를 손쉽 게 구매 할 수 있 는 세상 이 지만 , 하나 의 식품 이 완성 되 기 까지 각종 재료 가 광범위 하 게 섞여 있 는 복잡 한 구조 에서 생산 된다 . 음식 이 상품 이 되 고 기업 이 밥상 을 차려 주 게 되 면서 , 소비자 의 입맛 과 기호 에 맞춰 음식 문화 가 획일 화 되 었 다 . 소비자 의 건강 을 고려 하 기 보다 인기 있 는 음식 이 잘 팔리 기 때문 이 다 . 기업 은 이윤 을 남기 는 게 가장 중요 하 다 . 원가 절감 을 위해 저렴 한 재료 를 얻 는 과정 에서 음식 사고 가 발생 하 기 도 한다 . 전 지구 를 무대 로 대량 생산 하 고 , 효율 적 으로 가공 하 고 , 빠르 게 유통 하 고 , 합리 적 인 가격 으로 소비 하 는 세계 식량 체계 ( Global Food System ) 가 갖춰졌 지만 , 음식 이 상품 화 되 면서 역효과 도 발생 했 다 . 각종 농산물 이 세계 곳곳 에서 수송 된다는 건 그때 마다 화석 연료 가 사용 된다는 걸 의미 한다 . 자원 부족 도 문제 가 되 겠 지만 이산화 탄소 의 배출 은 지구 온난화 를 가져온다 . 복잡 한 생산 구조 에서 발생 하 는 환경 오염 문제 와 식품 안전사고 , 식품 생산자 로부터 단절 된 정보 ( 원산지 , 생산 방식 , 이산화 탄소 배출 량 , 유전자 변형 등 ) 를 소비자 개인 이 파악 할 수 있 을까 ? 글로벌 기업 의 제품 에서 사고 가 발생 하 면 어떻게 대처 해야 하 는지 , 소비자 들 끼리 어떻게 연대 하 고 현명 하 게 활동 해야 하 는지 , 당장 먹 고 사 는 중요 한 문제 인데 학교 에서 는 이러 한 교육 을 하 고 있 을까 ? 냉장고 덕분 에 전 세계 를 얻 었 지만 , 우리 의 건강 을 잃 어 버리 게 된다면 무슨 소용 이 있 겠 는가 . * 앨런 맥팔레인 ( 2009 ) , 『 손녀딸 릴리 에게 주 는 편지 』, 랜덤 하우스 , 24 ~ 25 쪽 에서 재 인용 . 주변 사람 들 이 인류학 에 관해서 물 을 때 마다 내 가 추천 해 주 는 책 이 다 . 아시아 문화원 연구원 theore _ creator @ joongang . co . kr ▶ 그래서 , 팩 트 가 뭐 야 ? 궁금 하 면 ' 팩 플 '▶ 세상 쉬운 내 돈 관리 ' 그게 머니 '▶ 그래픽 으로 다 말 해 주 마 , 그래픽 텔링 ⓒ 중앙일보 ( https : / / joongang . co . kr ) , 무단 전재 및 재 배포 금지