상기 표 8 에 기재 된 것 과 같이 , 넙치 껍질 젤라틴 의 일반 성분 은 수분 의 경우 0 . 4 %, 단백질 의 경우 99 . 0 %, 지질 의 경우 0 . 3 % 및 회분 의 경우 0 . 3 % 로 , 시판 젤라틴 의 일반 성분 ( 수분 ; 1 . 5 %, 단백질 ; 97 . 6 %, 지질 ; 0 . 1 % 및 회분 0 . 8 %) 과 큰 차이 가 없 었 다 .