~ 요리 재료 빵 반죽 _ 강력분 250 g , 우유 120 g , 인스턴트 드라이 이스트 5 g , 소금 4 g , 설탕 30 g , 버터 40 g , 달걀 1 개 ( 약 40 g ) , 호두 70 g 찹쌀 소 _ 찹쌀가루 80 g , 설탕 1 T , 물 70 ~ 80 g 토핑 _ 버터 30 g , 달걀 25 g , 설탕 25 g , 박력분 6 g , 아몬드 가루 20 g , 럼주 2 g , 호두 약간 맛난 빵집 ~ 베즐 리 에 가 면 꼭 데려오 는 것 중 의 하나 가 호두 찹쌀 빵 과 상황버섯 브레드 에 요 ~ 마감 세일 시간 에 가 면 하나 에 3000 원 이 라 정말 치열 한데 보통 그 시간 에 는 이미 호두 찹쌀 빵 이랑 상황버섯 은 동 난지 오래 라 ~ 오늘 도 역시 집 에서 직접 만들 어 먹 는 가내수공업 모드 로 ~~ ^-^;; ㅎㅎ 좀 전 에 올린 손 으로 빵 반죽 하 기 참고 하 시 면 쉽 게 만드실 수 잇 어요 ~ ( 총 2 개 분량 ) 손 으로 하 는 빵 반죽 레서피 http : / / blog . naver . com / with _ s / 30026076218 링크 된 레서피 대로 기본 빵 반죽 을 만드 시 고 마지막 에 호두 만 섞 어서 1 차 발효 들어가 시 면 되 요 ~ ^-^ 1 차 발효 를 마치 면 둘 로 나눠서 15 분 동안 벤치 타임 을 갖 습니다 . 반죽 을 쉬 게 해 주 는 이유 는 둘 로 자르 고 하 면서 손상 되 고 피곤 한 반죽 을 매끈 하 고 안정 화 시켜 다음 단계 에서 수월 하 게 하 기 위함 이 에요 ~ 그동안 분량 의 찹쌀 반죽 을 만들 어 주 면 되 지요 ~ 너무 질척 하 지 않 게 , 하나 로 뭉쳐 지 는 정도 로 만 반죽 을 해 주 세요 자 ~ 자시 빵 만들 기 로 돌아와서 쉬 게 한 반죽 을 성형 하 는데요 ( 모양 잡 기 ) 보 시 는 것 처럼 반죽 의 윗면 이 밑바닥 보다 매끈 한데 , 이 윗면 을 바닥 에 깔 고 ( 즉 , 뒤집 어서 ) 성형 작업 을 해 주 셔야 해요 원래 벤치 타임 때 바닥 에 있 던 면 이 위 로 오 게 해서 작업 하 기 ! ! ※ 쉽 게 설명 하 자면 , 반죽 의 매끈 한 쪽 이 구워졌 을 때 말끔 하 니 도자기 피부 로 예쁠 텐데 , 그러 기 위해서 성형 하 고 모양 잡 는 동안 바닥 에 두어 밀대 나 손 과 의 접촉 ( 스크래치 같 은 ) 등 을 최소 화 하 기 위해서 지 요 ~ 바닥 에 덧 가루 를 살짝 뿌리 고 반죽 을 놓 습니다 뒤집 어 놓 은 반죽 덩어리 를 손 으로 대강 눌러 안 의 공기 를 빼 줍니다 . 저절로 약간 은 넓 어 지 게 되 겠 지요 ~ 전 원형 고리 모양 으로 만들 거 니까 길 게 밀 께요 40 cm 정도 넓이 로 밀 었 어요 : ) 찹쌀 반죽 도 2 등분 해서 넓 게 핀 후 밀가루 반죽 위 에 얹 어 줍니다 . 데굴데굴 ~ 밀가루 반죽 이 찹쌀 을 감싸 듯이 김밥 마는 것 처럼 말 아 주 세요 ~ 단 , 이때 한 번 말 고 손 으로 밀가루 반죽 을 눌러 주 고 또 마 는 식 으로 해 주 세요 ~ 마지막 마감 도 꼼꼼히 해 주 셔야 구울 때 터지 지 않 겟 지요 ~ ^-^ 저 는 바게트 모양 으로 도 만들 어서 칼집 을 넣 었 구요 , 링 모양 에 도 칼집 을 ~~ : ) 약 35 ° C 에 50 분 정도 2 차 발효 시킵니다 ( 사진 은 발효 가 마친 상황 ) 그 사이 에 아몬드 크림 토핑 을 만들 면 되 요 ~ 크림 화 한 버터 에 설탕 과 계란 , 럼주 를 넣 고 계속 크림 화 하 시 다가 마지막 에 가루 재료 를 넣 고 섞 어 줍니다 . ^-^ 토핑 은 매우 간단 하 죠 ~ 발효 를 마친 아이 들 위 에 토핑 을 뿌려 주 고 , 마지막 에 호두 로 마무리 ~ >.<!!! 170 ˚ C 로 예열 한 오븐 에 20 분 정도 구워 주 세요 ~ 어서어서 구워져 랏 ~~~ 후후훗 ~~ 넘 이 뿌 게 구워졌 지요 ~ : ) 바게트 모양 으로 성형 한 애 는 찹쌀 도 좀 보이 고 ~ 위 에 뿌린 아몬드 토핑 이랑 호두 가 고소 함 을 더 해 줍니다 ~ @.,@~ 겉 에 요것 만 떼먹 는 것 두 넘 좋 아요 ㅋ ㄷ 확실히 , , 우유 양 을 좀 더 넣 었 더니 반죽 할땐 힘들 지만 굽 고 나 서 몇 배 로 보두 라 운 것 같 네요 ~ : ) 뿌듯 ~~ 굉장히 쫄깃 하 게 ~ 나왔 어요 작 은 밀가루 반죽 덩어리 에 불과 했 던 아이 가 제 사랑 으로 모양 도 잡히 고 예쁘 게 부풀 어서 고운 향 풍기 며 구워져 나오 는 걸 직접 느낄 수 있 는 게 발효 빵 을 만드 는 진정 한 묘미 가 아닌가 싶 습니다 . 결국 제 입 으로 도로 다 들어간다는 게 약간 허무 하 지만 , , ^-^;; ㅋ ㄷ 저 정말 새해 에 는 다이어트 하 기 로 해서 저녁 에 는 소식 할려구요 ~ 그리 하 야 , 보상 심리 가 총 출동 하 여 낮 에 는 먹 고 픈 대로 맘껏 ! ! 양껏 ! ! 먹 을 생각 입니다 ~( 그래서 낮 에 빵 맨들 어요 ~ ㅋ ) +_+!! 과연 , , 이래도 되 는 것 일까요 ? 공유 하 기 글 요소