우리 나라 의 식중독 발생 현황 을 살펴보 면 , 원인 식품 으로 는 육류 및 식육 가공품 이 약 50 % 이상 을 차지 하 고 있 으며 , 원인 병원체 는 살모넬라균 이 약 50 %, 포도상 구균 이 약 20 % 인 것 으로 알려져 있 다 . 정확 한 원인 균 의 동정 을 위해서 오염 된 가검물 이나 식품 을 배양 하 여 생화학 적 테스트 를 수행 하 는 것 을 원칙 으로 하 는데 , 이 는 최소 3 일 에서 수 주일 이 소요 된다 . 이 와 같 은 배 지법 이나 생화학 적 테스트 는 공인 검사 법 으로 널리 사용 되 고 있 기 는 하지만 원인 병원체 를 파악 하 고 역학 조사 를 완료 하 기 전 에 이미 식중독 이 집단 적 으로 확산 될 가능 성 이 매우 높 다 .