곡물 분말 의 표면 에너지 를 보존 하 고 콜로이드 수용액 의 점성 을 강화 하 도록 분말 재료 의 결합 상태 를 각종 음료 의 엑기스 분말 ( 커피 , 홍삼 , 벌꿀 , 녹차 , 꽃가루 , 숯가루 , 담뱃재 , etc ) 을 첨가 하 여 ‘ 단계 별 점성 발휘 효과 ’ 를 프로그램 한다 . 이 과정 에서 당 결정 의 역할 은 1 . 확산 유도체 , 2 . 단계 별 점성 부여 효과 3 . 반응 속도 조절 4 . 발효 의 대상 물질 의 기능 을 담당 한다 .