티라민 , 히스타민 의 정량 분석 은 HPLC 를 이용 하 여 분석 하 였 다 . 표준 용액 은 0 . 1 N 염산 에 녹여 약 1 g / L 되 도록 제조 한 후 0 . 1 ~ 100 mg / L 의 농도 로 2 종 의 표준 용액 을 희석 해 준비 하 였 고 , 분석 을 통하 여 검량 곡선 을 작성 하 였 다 . 바이오 제닉 아민 의 생성 여부 를 확인 하 기 위해 선별 균주 를 티라민 및 히스타민 의 전구물질 인 티로신 및 히스티딘 이 각각 200 ppm 이 함유 된 LB 액체 배지 에 접종 한 후 30 ℃ 에서 24 시간 동안 배양 하 였 고 , 배양액 을 13 , 000 rpm 에서 10 분 간 원심 분리 하 여 상등 액 을 분석 에 활용 하 였 다 . 배양액 과 표준 용액 을 각각 시험관 에 0 . 5 mL 씩 취한 후 1 , 7 - 디 아미노 헵탄 ( 0 . 1 g / L ) 0 . 25 mL 씩 첨가 하 였 다 . 포화 탄산 나트륨 용액 0 . 25 mL 과 1 % 댄 실 염화물 ( dansyl chloride ) 아세톤 용액 0 . 4 mL 을 첨가 하 여 혼합 한 후 45 ℃ 에서 1 시간 동안 반응 시켜 유도체 화 하 였 다 . 유도체 화 후 10 % 프롤린 용액 0 . 25 mL 을 가하 여 과잉 의 댄 실 염화물 을 제거 하 고 , 시험관 에 에테르 2 . 5 mL 을 가하 여 3 분 간 진탕 한 후 상등 액 을 취하 여 이 를 질소 농축기 에서 완전히 증발 시킨 후 잔사 를 아 세토 나이트릴 0 . 5 mL 에 녹여 0 . 45 ㎕ 필터 로 여과 한 후 HPLC 를 이용 하 여 분석 하 였 다 . 분석 조건 은 아래 표 와 같 다 .