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 2008 . 09 . 06 중화요리 의 등장 
 2008 . 09 . 06 우동 - 자장면 - 짬뽕 
 2008 . 09 . 06 대구 종로 와 군방 각 
 2008 . 09 . 06 대구 의 대표 적 중화 요릿집 
 2008 . 09 . 06 중화요리 이야기 - 만리장성 
 2008 . 09 . 06 대구 의 대표 적 중식 당 아 서원 
 2008 . 09 . 06 중화요리 이야기 - 인터 불 고 호텔 내 동보 성 
 2008 . 09 . 05 자장면 한 그릇 에 도 특별 한 맛 이 있 다 
 중화요리 의 등장 
 중화요리 의 등장 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 13 : 27 
 ' 불 의 예술 ' 음식 먹 는 순간 에 도 식 재료 는 계속 익 어 
 [ 근대 화 시기 중국 을 떠난 화교 들 은 전 세계 로 퍼져 나갔 다 . ] 
 # 화교 , 이제 는 한국인 과 윈 - 윈 행보 
 1992 년 해외여행 자유 화 가 시행 되 기 전 만 해도 우린 ' 우짜 짬 ( 우동 · 자장면 · 짬뽕 ) ' 이 중화요리 의 전부 인 줄 로 만 알 았 다 . 무슨 이유 에서 인지 중화요리 집 에 가 도 메뉴판 의 앞줄 근처 에서 만 맴돌 았 다 . 뒤 로 갈수록 음식 명 이 너무 어려워 주눅 들 어 못 시켜 먹 은 것 도 사실 이 다 . 
 중국 본토 에 는 없 던 자장면 ( 중국 엔 간짜장 만 유통 된다 ) , 그게 한국 에서 맨 처음 태어난 곳 은 인천시 중구 북성동 공화춘 ( 共和 春 ) 이 다 . 현재 인천시 가 이 건물 을 사들여 자장면 박물관 으로 개조 할 계획 이 란다 . 올해 는 자장면 이 한국 에 들어온 지 100 년 이 되 는 해 라서 화교 들 은 요즘 화상 100 주년 기념행사 를 벌이 고 있 다 . 
 중국 과 한국 사이 에서 방황 했 던 화교 들 , 요즘 한국인 과 눈높이 로 만나 ' 윈 - 윈 ( Win - Win ) 전략 ' 을 짜 고 있 다 . 오랫동안 공화춘 은 전국 화교 들 의 자존심 이 었 다 . 
 그런데 2003 년 2 월 참으로 이해 하 기 힘든 사건 이 벌어진다 . 강원도 출신 의 프랜차이즈 전문가 최완 배 씨 ( 41 ) 가 화교 들 의 맘 을 움직인 것 이 다 . 그 들 의 묵 인하 에 공화춘 브랜드 를 소유 한 데 이 어 전국 에선 처음 으로 중화요리 체 인망 을 구축 한 것 이 다 . 그 는 주방 멤버 도 한국인 대신 화교 를 채용 했 다 . 
 70 년 대만 해도 대구 동성로 교동 시장 근처 에 공화춘 이 있 었 는데 그 무렵 지역 의 유명 중화요리 집 을 전전 하 며 요리 술 을 배웠 고 90 년 대 후반 전국 에선 처음 으로 ' 전 가복 ( 全家 福 ) 붐 ' 을 일으킨 연경 반점 대표 손 보충 ( 47 ) . 그 는 ' 화교 는 한국인 들 에게 좀 인색 하 다 ' 는 고정 관념 을 불식 시켰 다 . 그래서 ' 맘 좋 은 손 보충 ' 이 란 말 까지 생겨났 다 . 그 는 공화춘 의 최 대표 와 달리 주방 멤버 를 모두 한국인 으로 만 뽑 았 다 . 심지어 자기 아이 들 까지 화교 학교 에 보내 지 않 고 한국인 학교 에 보내 고 있 다 . 
 # 어떤 재료 로 도 음식 을 만들 어 낸다 
 우리 들 이 알 고 있 는 중화요리 는 빙산 의 일각 이 다 . 중국 에 는 지구 상 에 존재 할 수 있 는 모든 음식 이 다 모여 있 다 . 쓰 고 , 짜 고 , 달 고 , 시 고 , 매운 ' 오미 ( 五味 ) ' 가 지역 별 로 잘 분화 돼 있 다 . 황하 유역 의 북경요리 , 서부 의 사천요리 , 남부 의 광동 요리 , 양자강 유역 의 상해요리 가 균형 을 잘 이루 고 있 다 . 개발 된 음식 을 하루 에 한 가지 씩 먹 는다 해도 살 아 생전 다 먹 기 어렵 다 
 . 화교 조리사 들 은 종종 " 중화요리 는 들어가 는 문 만 있 고 나오 는 문 은 없 다 " 고 말 한다 . 그 들 은 " 지상 에 존재 하 는 뭘 갖 고 도 요리 를 만들 수 있 다 " 고 장담 한다 . 원 하 면 모기 눈 으로 도 요리 를 만들 수 있 다 . 
 특히 수 타면 ( 手 打 麵 ) 달인 들 의 손놀림 은 신기 에 가깝 다 . 용 의 수염 처럼 가늘 게 빼낸 ' 용수 면 ( 龍鬚 麵 ) ' 은 실 처럼 바늘 귀 를 통과 한다 . 
 벌겋 게 달궈진 프라이팬 에 고급 식용유 를 두르 고 , 그 위 에 각종 식 재료 를 올려 화염 속 에 휩싸이 게 한다 . 순간 적 으로 손목 힘 을 이용 , 식 재료 를 공중 으로 튀기 면서 ' 반생반숙 ( 半生 半 熟 ) ' 상태 로 쟁반 에 올려 준다 . 신선 한 음식 재료 는 불판 에 닿 는 순간 ' 기절 ( 진공 상태 ) ' 하 기 때문 에 구조 가 거의 변형 되 지 않 는다고 한다 . 그래서 중화요리 는 ' 불 의 예술 ' 로 불린다 . 중화요리 의 본 요리 는 순식간 에 끝내 야 된다 . 절대로 음식 을 다 익히 지 않 는다 . 음식 을 먹 는 순간 에 도 식 재료 가 계속 익 어 가 도록 배려 한 것 이 다 . 
 # 일제 시대 때 만 해도 청요리 로 불렸 다 
 일제 때 만 해도 중국 요리 는 ' 청요리 ( 淸料理 ) ' 로 불렸 다 . ' 청나라 요리 ' 란 뜻 이 다 . 그것 이 49 년 중국 대륙 이 마오쩌둥 치하 가 된 뒤 부터 는 중화요리 로 자릴 잡 게 된다 . 
 예전 화교 들 은 워낙 가난 해 별 도로 식당 을 차릴 수 없 었 다 . 거의 살림 집 에서 음식 을 팔 았 다 . 한국인 들 은 화교 들 의 식당 을 두 고 적당 한 명칭 이 생각나 지 않 아 그냥 ' 중국인 이 사 는 곳 ' 이 란 의미 로 ' 중국집 ' 이라고 했 다 . 물론 ' 중국집 ' ' 자장면 집 ' ' 짱 꿰 집 ' 등 은 화교 들 을 하대 하 는 말 이 기 때문 에 삼가 는 게 그 들 에 대한 최소한 의 예의 다 . 
 칼국수 , 라면 , 우동 , 짬뽕 , 만두 , 울면 , 쫄면 등 세상 모든 면 의 고향 인 중국 . 거기 서 태어난 중화요리 ( 中華 料 理 ) . 그것 이 한국인 들 에게 본격 적 으로 소개 된 건 1882 년 임오군란 때 였 다 . 1883 년 인천 이 원산 ( 1881 년 ) 에 이어 개항 된다 . 흥선 대원군 이 정권 을 되찾 자 민비 가 청나라 에 구원 을 요청 했 고 이때 4 천 500 여 명 의 청나라 군졸 들 이 인천 을 통해 한국 으로 들어온다 . 물론 그 들 속 에 화상 들 이 섞여 들어와 한국 에 눌러 앉 는다 . 1885 년 만 해도 중국 인 들 이 운영 하 는 서울 의 상점 은 300 여 집 . 하지만 이때 만 해도 중화요리 집 시대 는 아니 었 다 . 그 들 대다수 는 중계 무역상 들 이 었 다 . 
 # 19 세기말 중화요리 집 은 만두 · 호떡집 
 혈혈단신 한국 으로 온 화교 들 은 먹 고 살 기 위해 분 식점 같 은 조그마 한 식당 을 열 었 다 . 하지만 중국 본토 도 아편 전쟁 , 대기근 등 으로 인해 살 기 어려워 지 자 남 은 가족 들 도 한국 으로 이주 하 게 된다 . 19 세기말 화교 들 의 상점 은 구멍가게 수준 이 었 다 . 
 이때 유행 한 중국 음식 은 쟈오 쯔 ( 餃子 ) 와 젠 빙 ( 煎餠 ) . 쟈오 쯔 는 원나라 지배 를 받 던 고려 때 들어왔 는데 그때 고려인 들 은 만두 ( 饅頭 ) 라고 불렀 다 . 젠 빙 은 ' 북방 오랑캐 호 ( 胡 ) 가 먹 는 떡 ( 餠 ) ' 이 란 뜻 의 호떡 을 의미 한다 . 다시 말 해 임오군란 시절 중화요리 집 은 자장면 집 스타일 이 아니 었 고 만두 · 호떡집 이 었 다 . 만두 종류 도 다양 했 다 . 물만두 인 쉬 짜 오 쯔 , 찐만두 인 정 쟈오 쯔 , 군만두 인 젠 쟈오 쯔 , 냄비 교자 인 궈 테 ( 鍋 貼 ) 등 이 주종 을 이룬다 . 19 세기말 화교 부자 들 은 자장면 이 아니 라 만두 와 호떡 을 팔 아서 돈 을 번 것 이 다 . 
 1900 년 도로 접어들 면서 소규모 만두 · 호떡집 과 함께 대 규모 중화요리 집 시대 가 열린다 . 화교 들 은 1905 년 공화춘 을 비롯 하 며 인천 자유 공원 남측 일본인 거리 에 있 던 대불 호텔 을 매입 해 북경요리 전문점 중 화루 를 오픈 한다 . 이 중 화루 가 최초 의 매머드 중화요리 집 으로 불리 고 이때 부터 청요리 전성시대 가 시작 된다 . 
 # 만두 요리법 6 · 25 때 대구 에 본격 유입 
 화교 들 의 만두 요리법 은 6 · 25 때 대구 로 본격 적 으로 유입 된다 . 현재 대구 의 태산 만 두 , 선 미만 두 , 영생 덕 등 이 만두 전문 중화요리 집 으로 유명 하 다 . 화교 의 만두 기술 은 한국인 들 이 절묘 하 게 활용 한다 . 61 년 생겨난 중구 동성 로 미 성당 , 63 년 오픈 한 남산 초등 학교 맞은편 미 성당 은 대구 를 ' 납작 만두 도시 ' 로 급부상 시킨다 . 납작 만두 는 중국 만두 가 가진 특유 의 느끼 함 을 없애 기 위해 돼지고기 대신 부추 등 각종 나물 을 많이 넣 은 ' 다이어트 만두 ' 였 다 . 
 90 년 대 들 어 중화요리 인식 새 로워져 … 풀코스 요리 인기 
 한국 에선 중식 요리사 자격증 에 합격 하 려면 20 ∼ 30 가지 요리 만 만들 줄 알 면 된다 . 
 그러나 그 자격증 도 현장 에 선 무용지물 . 아직 한국 엔 제대로 된 중화요리 전문 기관 이 없 다 . 고수 가 되 기 위해선 머릴 숙이 고 베테랑 스승 밑 으로 들어가 야 된다 . 그게 너무 힘들 어 한국 중화 요리사 들 은 정면 돌파 하 지 않 고 독자 노선 을 걷 는다 . 결과 는 비참 하 다 . 분식집 수준 의 중화요리 집 으로 주저앉 고 만 다 . 그 들 을 그렇게 만든 건 고급 요리 를 찾 는 한국 VIP 단골 이 전무 한 탓 도 있 다 . 80 년 대 까지 만 해도 대다수 한국인 손님 들 은 중화요리 집 에서 돈 나가 는 별 스러운 메뉴 를 주문 할 줄 몰랐 다 . 코스 요리 는커녕 , 양장피 · 유산 슬 수준 도 못 넘 었 다 . 
 그런데 92 년 부터 중화요리 에 대한 인식 이 새로워 지 는 전기 를 맞 게 된다 . 해외여행 자유 화 바람 이 불 어 중국 관광 에 나선 사람 들 이 자장면 · 짬뽕 · 우동 이 중화요리 의 대 표격 이 아니 란 걸 절감 한다 . 그 덕분 에 한국 에서 도 풀코스 요리 가 인기 를 얻 는다 . 한국인 들 도 매머드 중화요리 집 을 잇따라 오픈 한다 . 대구 의 경우 만리장성 이 한국인 중화요리 집 1 호 로 자릴 잡 고 뒤이 어 80 ∼ 90 년 대 아 서원 , 자금 성 , 금룡 , 동보 성 등 이 가세 한다 . 이춘호 기자 
 TAG 중화요리 , 화교 
 우동 - 자장면 - 짬뽕 
 우동 - 자장면 - 짬뽕 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 13 : 24 
 자장면 없 는 中 간자장 은 있 다 
 # 중국 엔 자장면 이 없 다 
 중국 엔 자장면 은 없 고 간자장 만 있 다 . 
 간자장 은 중국 말 로 ' 자 장미 엔 ( 炸 醬 麵 ) '. 이게 한국인 들 에겐 자장면 으로 들렸 던 것 이 다 . ' 작 ( 炸 ) ' 은 ' 볶 는다 ' 는 뜻 . 그렇 다면 자장면 은 ' 간자장 ' 을 의미 하 는데 , 실제 한국 의 자장면 은 볶 지 않 고 끓여 익힌 것 이 다 . 
 한국 으로 건너온 중화요리 의 고향 은 베이징 ( 北京 ) 과 산둥 ( 山 東 ) 이 다 . 일제 때 한국 으로 온 화교 들 은 대다수 산둥성 출신 이 고 이 들 은 베이징 요리 의 영향 을 직접 받 았 다 . 베이징 사람 들 은 여름 엔 자장 미 엔 , 겨울 엔 한국 의 우동 과 같 은 스타일 의 ' 따루 미 엔 ' 을 즐긴다 . 
 한국 으로 온 화교 들 이 처음 부터 자장면 을 판 건 아니 다 . 만두 와 호떡 부터 먼저 팔 았 다 . 초기 엔 화교 자본 이 축적 되 지 않 았 기 때문 에 구멍가게 형 이 먼저 등장 한 것 이 다 . 1905 년 산둥성 뭐 핑 ( 牟 平 ) 현 출신 의 조리 사 위 시광 ( 于 希 光 ) 이 개업 한 공화춘 이 맨 먼저 자장면 을 팔 았 다고 하 지만 이 대목 은 아직 학설 적 으로 정리 된 건 아니 다 . 
 화교 들 은 한국인 이 김치 와 고추 · 된장 을 좋아하 는 것 만큼 춘장 에 국수 비벼 먹 는 걸 좋 아 했 다 . 공화춘 이 생기 기 전 인천항 부두 의 화교 인부 들 은 점심 때 면 삼 삼 오 오 모여 앉 아 춘장 을 볶 아 국수 에 얹 어 한 끼 요기 를 해결 했 다 . 그게 훗날 식당 으로 흘러 들어갔 다고 봐야 될 것 같 다 . 
 # 춘장 원래 불그스름 
 화교 들 은 한국 으로 건너올 때 우리 의 고추 · 된장 같 은 춘장 을 갖 고 왔 다 . 입맛 이 없 을 땐 춘장 만 찍 어 먹 어도 속 이 편했 다 . 우린 춘장 이 라고 하 는데 중국 에선 ' 충장 ' 이 라고 한다 . 충 은 ' 파 총 ( 蔥 ) ' 의 중국식 발음 . 원래 춘장 에 어울리 는 건 대파 였 다 . 파 와 춘장 이 합쳐져서 충장 이 된 것 이 다 . 우린 춘장 , 자장 , 면장 을 잘 구별 하 지 못한다 . 자장 은 기름 에 볶 은 장 이 고 면장 은 파 를 찍 어 먹 는 장 을 의미 한다 . 따라서 중화요리 집 주인 한테 춘장 을 달 라고 해선 안 되 고 " 면장 을 달 라 " 고 해야 맞 다 . 중국 춘장 은 현재 한국 에서 개발 된 것 보다 더 짜 다 . 원래 춘장 은 좀 불그스름 한데 , 장 속 밀가루 가 산화 되 면서 시간 이 갈수록 검 게 변한다 . 대파 와 양파 , 어느 쪽 을 사용 해도 자장면 맛 에 는 별로 영향 을 안 주 지만 어느 한쪽 가격 이 오르 면 싼 걸 사용 할 수 밖에 없 다 . 일본 의 다쿠앙 선사 가 개발 해 낸 반찬 인 단무지 도 일제 때 자장면 옆 에 붙 게 된다 . 
 # 한국식 자장면 개발 
 한국인 들 도 인천항 ' 부두 자장면 ' 맛 에 반하 게 된다 . 하지만 한국인 에겐 너무 짰 다 . 화교 조리사 에게 " 물 을 좀 섞 고 제철 채소 를 더 넣 으면 맛있 을 것 " 이라고 조언 한다 . 자장면 에 중독 된 한국인 들 이 급증 하 자 공화춘 등 매머드 급 중화요리 집들이 화상 기질 을 발휘 해 한국식 자장면 을 재빨리 개발 한 것 이 다 . 화교 들 보다 는 한국인 을 상대 해야 큰 돈 을 벌 수 있 다는 계산 이 었 다 . 물론 일본인 들 도 자장면 을 좋아해 자기 스타일 로 바꾸 는데 그 과정 에 캐러멜 , 다쿠앙 , 식초 등 을 등장 시킨다 . 일부 화교 조리사 들 은 " 현재 한국 자장면 도 일본 요리사 들 이 개발 한 것 이 고 , 그 조리법 이 훗날 한국인 조리사 들 에게 전해졌 다 " 고 주장 한다 . 
 춘장 은 밀가루 60 % 에 콩 40 % 가 들어간다 . 소금 으로 간 해서 1 년 간 숙성 시켜 만든 다 . 
 # 한국 자장면 도 중국 으로 수출 된다 
 1999 년 한국 자장면 이 중국 베이징 으로 역수출 된다 . 베이징 에서 한국인 이 많이 모여사 는 ' 왕징 ( 望 京 ) ' 아파트 단지 에 자금 성 ( 대표 박광자 ) 이 들어온 것 이 다 . 자장면 은 800 년 역사 를 가진 베이징 의 서민 요리 였 다 . 쌀 보다 밀가루 가 많이 생산 되 는 중국 허베이 ( 河北 ) 지방 에선 밀가루 요리 가 유난히 많 았 다 . 자장면 이 활성 화 된 것 도 그 때문 이 다 . 지금 도 베이징 엔 전통 베이징 자장면 으로 불리 는 ' 라오 베이징 자장 미 엔 ( 老 北京 炸 醬 麵 ) ' 이 곳곳 에 진 을 치 고 있 다 . 하지만 한국 것 과 달리 , 중국 자장면 엔 고기 와 채소 가 거의 들어가 지 않 는다 . 그래서 한국인 들 에겐 맛있 다는 느낌 이 안 든다 . 중국 의 남 · 북방 지역 에 선 자장면 을 잘 먹 지 않 는다 . 현재 베이징 자장면 한 그릇 값 은 5 ∼ 8 위안 ( 600 ∼ 960 원 ) 선 . 
 # 짬뽕 · 우동 , 개발 은 일본 … 본적 은 중국 
 중국 인 들 은 짬뽕 을 ' 소마 미 엔 ( 炒 碼 麵 ) ' 이라고 부른다 . 소마 미 엔 육수 는 돼지 뼈 로 빚 으며 , 네댓 가지 채소 도 함께 넣 는데 우리 처럼 맵 지 않 다 . 한국 의 우동 과 비슷 한 게 다루미 엔 이 다 . 이 는 중국식 국물 면 으로 ' 칭 탕 미 엔 ( 淸 湯麵 ) ' 으로 도 불리 는데 환자 용 으로 널리 사용 된다 . 요즘 엔 면 을 기계 로 뽑 지만 예전 엔 면발 에 더 탄력 을 주 기 위해 손수 밀가루 를 반죽 해 수 타면 을 뽑 았 다 . 
 짬뽕 의 주민 등 록지 는 일본 이 지만 본 적 은 중국 이 다 . 1571 년 일본 최초 로 개항 한 나가사키 가 짬뽕 이 태어난 곳 이 다 . 나가사키 는 짬뽕 과 함께 카스테라 로 도 유명 한 고장 이 다 . 나가사키 짬뽕 은 우리 와 달리 색깔 도 흰색 이 며 맵 지 도 않 다 . 
 일본 짬뽕 의 최초 개발자 는 중국 푸젠 ( 福 建 ) 성 출신 의 징 헤준 ( 陳 平順 ) . 그 는 일본 내 중국 유학 생 들 을 배려 해 1899 년 나가사키 에 오픈 한 중국 음식점 시 카이로 에서 싸 고 맛있 는 음식 을 개발 한다 . 해물 , 양파 등 쓰 고 남 은 재료 를 넣 고 볶 은 뒤 국수 에 얹 고 쓸모없 는 돼지 뼈 , 닭 뼈 등 을 고아 만든 육수 를 부 었 다 . 그 음식 이름 은 ' 밥 먹 었 느냐 ' 는 의미 의 중국 말 ' 츠 판 ( 吃 飯 ) '. 그게 일본 에서 짬뽕 으로 변해 한국 으로 들어온다 . 현재 시카 이 로 는 5 층 짜리 식당 으로 성장 했 고 , 1 층 은 짬뽕 박물관 으로 꾸몄 다 . 일본 짬뽕 가격 은 우리 보다 비싸 1 만 원 선 . 대구 에 도 최근 나가사키 짬뽕 집 이 대구 백화점 맞은편 에 들어왔 다 . 
 우동 은 어떻게 생겨났 을까 . 
 옛날 중국인 들 은 끼니 를 잇 기 어려울 때 감자 나 밀가루 로 반죽 을 해서 과자 를 만들 어 기름 에 잘 튀겨 먹 었 다 . 이걸 ' 혼돈 ' 이라고 하 는데 나중 엔 기름 대신 끓 는 물 에 삶 아 먹 는 형식 으로 변하 면서 반죽 길이 도 점차 늘어난다 . 이게 ' 온 돈 ' 이 라 불리 며 후 에 일본 우동 의 전신 이 된다 . 1 천 300 년 전 일본 의 홍법 대사 가 중국 에 불교 를 공부 하 러 왔 다가 온 돈 조리법 을 배워 일본 으로 건너가 서 일본식 우동 을 개발 한다 . 
 중국 우동 은 오징어 , 새우 , 홍합 등 각종 해산물 과 갖은 야채 를 넣 고 끓여 내 어 맑 고 깔끔 한 데 비해 , 일본 우동 은 가 다 랭 이 육수 맛 이 강해 훨씬 감칠 맛 이 있 다 . 도쿄 를 비롯 한 간토 ( 關東 ) 지방 에선 소바 ( 메밀국수 ) 를 면류 의 좌장 으로 치 지만 오사카 를 중심 으로 한 간사이 ( 關西 ) 에서 는 밀가루 국수 인 우동 을 최고 로 친다 . ' 가 케 루 ( 끼얹 다 ) ' 의 명사형 ' 가 케 ' 가 붙 은 가 케 우동 은 한국 에선 ' 가 끼 우동 ' 으로 불리 고 , 이게 한국인 사이 에 인기 를 얻 어 나중 엔 홍익 매점 가락국수 , 북 성 로 돼지 불고기 우동 등 으로 변형 된다 . 가 끼 우동 에 유부 를 얹 어 주 면 ' 기쓰네 ( 여우 ) 우동 ', 튀김 부스러기 가 올라가 면 ' 다누키 ( 너구리 ) 우동 ', 찹쌀떡 이 들어가 면 ' 치카라 ( 힘 ) 우동 ' 이 된다 . 가히 일본 은 ' 우동 나라 ' 라 할 만 하 다 . 
 사누키 ( 일본 서 남부 시코쿠 섬 의 가가와현 ) 우동 은 일본 을 대표 한다 . 현재 도 가가와현 에 는 무려 2 천 500 여 개 의 우동 전문점 이 있 으며 , 조리법 을 가르치 는 우동 학교 도 10 여 군데 가 있 다고 한다 . 
 TAG 대구 , 맛집 , 우동 , 자장면 , 중화요리 , 짜장면 , 짬뽕 
 대구 종로 와 군방 각 
 대구 종로 와 군방 각 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 13 : 21 
 종 로 , 대구 화교 들 의 세 거지 
 군 방각 , 대구 유지 들 의 사랑 방 
 # 한 · 중 · 일 인들 섞여 살 았 던 종로 
 ' China high restaurant 群芳 閣 ' 
 " 저게 뭐 라 쓴 기고 ? " 
 " 내 가 우째 알 겠 노 . " 
 60 년 대초 대구시 중구 종로 대로 를 걷 던 두 한국인 이 나눈 대화 다 . 그때 종로 거리 에서 행인 들 의 이목 을 끌 었 던 것 중 하나 가 종로 2 가 23 대구 첫 중화요리 집 이 인 군 방각 ( 群芳 閣 ) 간판 이 었 다 . 군 방각 은 ' 봄철 백 초 향기 가 물씬 피어나 듯 많 은 손님 들 이 모이 는 공간 ' 이 란 뜻 을 담 고 있 다 . 
 종로 는 동인동 , 향촌동 , 북성로 와 달리 한국 · 중국 · 일본 인 들 이 뒤섞여 살아간 곳 으로 특히 대구 화교 들 의 세 거지 였 다 . 종로 중심부 엔 군 방각 , 화교 를 상대 로 하 는 잡화상 화상 공회 ( 華商 公會 · 현 쎈 추 럴호텔 주차장 자리 ) , 인화 당 한약방 ( 현재 경미반 점 자리 ) , 대구 화교 소학교 에 이어 복 해 반점 , 경미반 점 , 영생 덕 , 천안 성 등 중화 요릿집 이 가세 를 한다 . 특히 임진왜란 때 대구 로 귀 화 한 명 나라 장수 두사충 ( 杜 師 忠 ) 도 종 로 바로 서편 지역 계산동 에서 뽕나무 를 기르 며 두 릉 두 씨 가문 을 키워나갔 다 . 
 # 佛 개선문 같 았 던 군방 각 출입구 
 타계 한 영화배우 율 브린너 처럼 늘 삭발 하 고 다녔 던 군방 각 주인 모 문금 ( 慕 文 錦 ) 은 중국 산둥 ( 山 東 ) 출신 으로 스케일 이 호방 했 다 . 사업 수완 도 남다른 사업가 였 다 . 그 는 대구 화교 1 세대 좌장 격 으로 60 년 대초 한국 에 도 관광호텔 특수 가 일 것 을 예감 한 듯 6 · 25 직후 건물 을 개조 할 때 간판 에 한자 와 영어 를 병기 했 다 . 
 1963 년 2 월 영남일보 에 소개 된 식당 입구 는 ' 개선문 ' 같 았 다 . 대지 250 평 크기 의 군 방각 은 공중 에서 보 면 T 자형 이 었 다 . 입구 는 웅장 했 다 . 1 m 남짓 한 장방형 대리석 을 정 · 좌 · 우 , 세 방향 으로 세워 올리 고 거기 에 상호 를 해 서체 로 새겨 넣 었 다 . 붉 은 색 톤 의 중국 전통 대문 인 ' 패루 ( 牌樓 ) ' 를 연상 시켰 다 . 
 군방 각 입구 통로 는 현재 쎈 추 럴호텔 ( 옛 종로 호텔 ) 주차장 입구 와 일치 한다 . 입구 를 지나 본관 으로 가 기 위해선 회랑 같 은 좁다란 골목 을 걸어가 야 한다 . 1905 년 한국 에서 가장 먼저 자장면 을 판 것 으로 알려진 인천 첫 중화 요릿집 공화춘 ( 共和 春 ) 보다 더 화려 하 고 규모 도 컸 다 . 
 # 화교 대부 모 문금 , 원래 건축업 자 
 모 문금 은 1903 년 쯤 한국 에 온다 . 하지만 곧바로 대구 로 오 진 않 았 다 . 대구 로 오 기 전 충청도 에서 요릿집 을 먼저 연다 . 무슨 생각 이 들 어서 인지 그 는 서울 의 몇몇 화교 건축가 들 과 합세 , 건축업 에 뛰어들 어 거금 을 거머쥐 게 된다 . 모 문금 은 1913 년 쯤 대구 대교 구장 드 망드 주교 의 부름 을 받 고 동향 출신 건축 기술자 강의 관 ( 姜 義 寬 ) 등 과 함께 대구 로 온다 . 모 문금 에 앞서 1901 년 산둥성 건축 기술자 26 명 과 요리사 2 명 도 계산 성당 을 짓 기 위해 선발대 로 대구 로 왔 다 . 이때 부터 대구 화교 의 역사 가 본격 화 되 고 중화요리 도 점차 뿌리 를 내리 게 된다 . 화교 건축 기술자 들 은 남산 초등 학교 근처 에 벽돌 공장 을 짓 는다 . 그 들 이 만든 적 벽돌 은 지금 의 남산동 , 계산동 , 진골 목 의 담 은 물론 종교 건물 , 일본 관공서 건축 재료 로 도 불티나 게 팔려나갔 다 . 
 모 문금 이 군 방각 을 맨 처음 세운 걸로 알 고 있 는데 그건 아니 다 . 그 전 에 같 은 이름 으로 장사 를 하 고 있 던 화교 가 있 었 는데 모 문금 이 장사 가 잘 안 되 던 군 방각 을 매입 해 크 게 키운 것 이 다 . 초창기 군 방각 은 푸른 빛 의 목조 건축물 이 었 다 . 
 일제 때 한국인 과 일본인 은 자기 나라 음식점 만 찾 길 좋 아 했 다 . 특히 일본인 들 은 더 그랬 다 . 그렇지만 군 방각 만 은 예외 였 다 . 이국인 들 이 국적 을 초월 해 출입 했 고 , 특히 근처 진 골목 에 포진 하 고 있 던 부자 서병국 이 자주 이용 했 다 . 진 골목 서부 자 로 불린 그 는 46 년 콜레라 에 걸려 타계 했 다 . 
 그때 한국 유지 들 에게 군 방각 은 단순 한 요릿집 이 아니 라 사랑 방 구실 까지 했 다 . 2 층 별실 에서 코스 요리 를 시키 고 근처 교동 시장 내 에 있 던 대동 권번 등 에 전화 를 걸 어 기생 도 부를 수 있 었 다 . 한창 때 군 방각 은 ' 군방 각 요정 ' 으로 도 둔갑 했 다 . 
 # 모 문금 , 비즈니스 마인드 탁월 
 모 문금 은 비즈니스 마인드 도 탁월 했 다 . 파격적으로 한국 유지 들 이 애인 과 밀애 를 나눌 수 있 도록 별실 까지 만들 어 줬 다 . 1 층 에선 자장면 , 만두 , 탕수육 등 값싼 단일 메뉴 , 2 층 ( 의자 180 개 ) 룸 은 코스 요리 전문 공간 이 었 다 . 3 층 은 대형 홀 이 라서 결혼식 , 환갑 잔치 , 연말연시 각종 리셉션 , 특히 60 년 대초 엔 2 군사령부 회식 자리 로 도 애용 됐 다 . 
 60 년 대초 만 해도 대구 에선 이렇 다 할 만 한 예식장 이 없 었 다 . 고려 예식장 만 해도 67 년 에 생겨났 다 . 따라서 많 은 식탁 과 각종 요리 가 즉석 에서 해결 되 는 군 방각 이 결혼식장 으론 적격 이 었 다 . 실제 모 문금 은 3 층 에 군방 각 예식장 을 만들 어 화교 들 이 결혼식 과 환갑 잔치 를 벌일 수 있 도록 구조 를 조금 씩 개조 해 나갔 다 . 
 # 6 · 25 때 는 잠시 대만 으로 피란 도 
 모 문금 은 6 · 25 때 막강 한 재력 을 이용 , 고위 층 을 통해 대만 으로 피 란 갈 수 있 었 다 . 하지만 다른 화교 들 은 언감생심 이 었 다 . 모 문금 은 믿 을 만 한 사람 에게 자기 식당 을 위탁 관리 시킨다 . 종전 직후 모 문금 이 대구 로 돌아왔 지만 군방 각 건물 은 모 문금 의 허락 없이 신식 으로 개조 돼 있 었 다 . 모 문금 은 분통 을 터트리 면서 건물 을 중화 요릿집 에 걸맞 게 리모 델 링 한다 . 
 # 항일 운동 군자금 지원 고초 겪 어 
 모 문금 은 항일 마인드 가 남달랐 다 . 일제 땐 독립군 들 에게 군자금 을 지원 해 이런 저런 고초 를 겪 기 까지 한다 . 건축업 자 출신 이 기 때문 에 그 는 요리 에 통달 한 사람 은 아니 었 다 . 주방 은 왕모 씨 에게 맡겨 두 고 자신 은 굵직 한 단골 확보 에 치중 했 다 . 
 일부 한국인 들 은 모 문금 의 항일 정신 을 폄훼 하 기 도 했 다 . 한국인 들 한테 환심 을 사 기 위해 그 가 꾸민 일 이 라고 보 기 도 했 지만 그건 사실 이 아니 었 다 . 일제 말기 모 문금 은 일경 의 요시찰 대상 이 된다 . 태평양전쟁 이 발발 했 을 무렵 , 일제 는 유흥업소 들 을 통제 했 다 . 전시 총동원 정국 을 효율 적 으로 관리 하 기 위해서 였 다 . 물론 극장 상영 도 제한 됐 고 호화 로운 식당 도 거의 문 을 닫 을 판국 이 었 다 . 일경 은 툭하면 모 문금 을 대구 경찰 서로 연행 해 갔 다 . 그 바람 에 한 달 간 영업 정지 처분 은 물론 업종 변경 압력 까지 받 는다 . 
 60 년 대로 접어들 면서 군 방각 의 영업 은 극도 로 저조 해진다 . 대구 엔 자장면 · 우동 말 고 도 먹 을 게 지천 으로 깔리 게 된다 . 무엇 보다 다양 한 한식 이 등장 한 것 이 다 . 57 년 쯤 계산동 땅 집 이 불고기 붐 을 일으키 고 , 뒤 이 어 동산동 실골목 특수 를 노린 진갈비 등 이 숯불갈비 붐 을 일으킨다 . 
 또한 ' 납작 만두 의 대명사 ' 미 성당 도 분식 문화 에 불 을 댕긴다 . 또 수형 당 , 만미 당 , 고려 당 , 런던 제과 , 삼송 빵집 , 뉴욕 뉴욕 등 숱한 제과점 이 봇물 터지 듯 등장 한다 . 6 · 25 직후 먹 을 것 없 던 때 의 대구 가 아니 었 다 . 자연 중화요리 마니아 들 의 발걸음 이 뜸 해질 수 밖에 없 었 다 . 
 # 군 방각 팔 고 대만 건너 가 사망 
 모문 금 은 예 지력 을 갖 고 있 었 다 . 그 는 60 년 대 후반 군 방각 을 종로 호텔 건립자 인 진주 출신 의 박 종실 ( 2003 년 작고 ) 에게 팔 아 버린다 . 자식 들 이 군 방각 에 미련 이 없 었 는지 , 아니면 모 문금 이 중화요리 의 미래 가 어둡 다는 걸 예감 해서 자식 에게 식당 을 물려주 지 않 았 는가 는 분명 치 않 다 . 
 모 문금 은 5 남매 중 두 딸 은 미국 에 유학 보내 의학 공부 를 시켰 고 , 나머지 자식 도 중국 본토 및 대만 등지 로 외유 시킨다 . 모 문금 은 군 방각 을 팔 고 얼마 안 돼 대구 를 떠나 대만 으로 건너가 타계 한다 . 군 방각 은 67 ∼ 68 년 에 철거 되 고 그 위 에 종로 호텔 이 들어선다 . 종로 호텔 은 여러 번 증축 된 뒤 70 년 에 비로소 현재 모습 을 갖 게 된다 . 현재 신관 6 층 천장 보 에 ' 68 년 8 월 19 일 ' 이 라 적힌 상량문 이 적혀 있 다 . 
 TAG 대구 , 맛집 , 중화요리 
 대구 의 대표 적 중화 요릿집 
 대구 의 대표 적 중화 요릿집 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 13 : 19 
 우중충 한 날 이 면 박정희 소장 이 들러 식사 하 던 곳 인화 반점 
 # 인화 반점 - 대구 에서 가장 오래 된 중화 요릿집 
 현재 대구 에선 가장 오래 된 중화 요릿집 이 다 . 
 아들 악 영무 ( 岳 永 武 · 53 ) 에게 가업 을 물려주 고 대구시 남구 효성 타운 자택 에서 쉬 고 있 는 악적 창 ( 岳 積 昌 · 75 ) . 그 는 지금 종로 경미반 점 대표 당빈 백 ( 唐 賓 伯 · 79 ) 과 함께 지역 화상 들 사이 에선 좌장 격 으로 통한다 . 
 인화 반점 의 역사 는 현재 중구 종로 경미반 점 ( 1950 년 대 엔 인화 당 한약방 자리 ) 옆 운 남관 ( 雲 南 館 ) 에서 시작 된다 . 하지만 자기 가게 가 없 어 여러 곳 을 전전 한다 . 북성로 에선 대루원 , 다시 태평로 이통 ( 利 通 ) 반점 시절 을 거쳐 53 년 쯤 경북 대 의대 동편 에 인화 반점 을 오픈 한다 . 
 초창기 인화 반점 근처 는 황량 하 기 그지없 었 다 . 개발 이 안 돼 비 가 오 면 장화 를 신 고 다녀야 했 다 . 60 년 초 한 일로 가 뚫리 기 전 까지 는 합승 차 도 다니 지 않 았 다 . 가 게 도 무척 옹색 했 다 . 10 여 평 규모 의 양철집 에 테이블 도 고작 4 개 밖에 없 었 다 . 인화 반점 자리 엔 허베이성 출신 의 곡전 린 ( 穀 殿 麟 ) 이 경영 하 던 명 려 ( 明 麗 ) 반점 이 있 었 다 . 그때 가장 잘 팔린 건 자장면 과 자장 밥 , 간자장 , 볶음밥 , 탕수육 , 잡채 등 이 었 다 . 
 인화 반점 이 오늘 까지 올 수 있 었 던 건 2 군사령부 , 경북 대 의대 , 경북 도청 덕분 이 라고 해도 과언 은 아니 다 . 현재 국채 보상 운동 기념 공원 한 켠 에 자리 잡 은 한국은행 대구경북 본부 자리 에 는 55 년 2 월 26 일 까지 육군 본부 가 있 었 다 . 육본 이 서울 로 올라간 뒤 2 군사령부 가 그 자리 에 들어와 13 년 머물 다 68 년 12 월 3 일 만촌동 무열 대로 이전 한다 . 
 인화 반점 과 2 군사령부 취사병 은 한때 공생 관계 를 유지 했 다 . 취사 · 보초병 들 은 툭하면 악적 창 을 불렀 다 . 자장면 한 그릇 을 넘겨 달 라는 사인 이 다 . 자장면 을 좋아하 는 일부 장교 들 은 부하 더러 자장면 을 사 오 라고 명령 하 기 도 했 다 . 돈 없 는 취사병 들 은 군납 식자재 를 갖 고 인화 반점 과 흥정 을 했 다 . 그 때 만 해도 고기 가 귀했 다 . 군납 돼지고기 가 나오 면 신문지 에 싸 서 악적 창 에게 넘겨 줬 다 . 악적 창 은 고기 값 만큼 자장면 을 건네 주 었 다 . 요즘 과 달리 당시 2 군사령부 담 은 아주 낮 았 고 철조망 도 가설 돼 있 지 않 아 그런 음성 적 거래 가 가능 했 다 . 
 특히 비 가 오 고 날 이 우중충 하 면 박정희 소장 ( 당시 2 군사령부 부 사령관 ) 도 부관 들 과 그곳 에 와서 요 릴 먹 었 다 . 하지만 악적 창 은 박 소장 이 훗날 5 · 16 군사 정변 을 통해 대통령 이 될 줄 꿈 에 도 생각 하 지 못했 다 . 악적 창 은 한국인 들 한테 괄세 받 지 않 기 위해서 라도 사전 에 박 소장 을 알 아 챙겨 주 지 못한 걸 무척 후회 한다고 회고 했 다 . 
 경북 도청 이 60 년 대 후반 구 중앙 공원 자리 에서 산격동 으로 이전 하 기 전 까지 만 해도 도지사 관사 는 구 대 구 여고 근처 관사 촌 에 있 었 다 . 박경원 · 김인 도지사 도 
 체면 을 생각 하 지 않 고 야참 이 생각나 면 자장면 을 주문 했 다 . 관사 방문객 이 많 으면 악적 창 이 직접 리어카 에 식 재료 를 싣 고 관사 부엌 으로 가 서 출장 요리 를 만들 기 도 했 다 . 
 60 년 대 초반 까지 만 해도 지금 처럼 가벼운 철가방 이 나오 지 않 아 엄청나 게 무거웠 던 3 단 짜리 나무 가방 을 들 고 다녀야 했 다 . 자전거 를 타 고 가 다가 팔 힘 이 약해 짬뽕 국물 을 쏟 을 때 도 비일비재 했 다 . 인화 는 65 년 부터 철가방 을 사용 한다 . 
 장사 가 잘 된 인화 반점 을 괴롭힌 한국인 도 적잖 았 다 . 갓 출소 한 범죄자 , 깡패 , 유령 단체 회원 들 까지 자장면 과 배갈 을 공짜 로 시켜 먹 고 오리발 을 내밀 기 일쑤 였 다 . 심지어 차비 까지 뜯 은 뒤 자랑 스럽 게 사라지 기 도 했 다 . 악적 창 은 억장 이 무너졌 지만 동인 파출소 에 신고 를 하 지 않 았 다 . 
 인화 반점 은 2003 년 11 월 쯤 문 을 닫 았 다가 지난 7 월 단골 들 의 요청 을 받아들여 대구 MBC 동편 에 재 개업 했 다 . 
 # 동해 반점 - 50 년 대 대구 에서 3 번 째 컸 던 반점 
 인화 반점 과 비슷 한 시기 에 태동 한 북성로 의 대표 적 중화 요릿집 이 동해 반점 이 다 . 대 구역 에서 중앙 로 쪽 으로 올라오 다 보 면 우측 에 북 성 로 초입 이 보인다 . 왼편 동봉 식당 · 손 자장 간판 이 보이 는 상가 가 바로 동해 반점 이 있 던 곳 이 다 . 
 동해 반점 서편 엔 일제 때 대구 의 대표 적 백화점 미 나카이 ( 三中井 ) 가 자릴 잡 았 다 . 50 년 대만 해도 대 구역 에서 가장 가까운 중국집 이 바로 동해 반점 이 었 다 . 그래서 호주머니 사정 이 괜찮 은 승객 들 은 동해 반점 으로 잘 갔 다 . 동해 반점 의 규모 는 군 방각 과 기린 원 다음 으로 컸 다 . 2 층 높이 의 동해 반점 은 57 년 쯤 왕책 겸 ( 王策 謙 ) , 궁극 례 ( 宮 克 禮 ) 두 사람 이 공동 투 자금 500 만환 으로 오픈 했 다 . 원래 이 집 은 바로 옆 에 있 던 아세아 양행 ( 대표 이상태 · 76 ) 소유 였 다 . 아 세아 는 미 성당 , 황금 당 과 함께 중앙 로 금은방 시대 를 연 주역 이 다 . 
 왕책 겸 과 궁극 례 는 돈 을 벌 기 위해 배갈 한 잔 , 담배 한 개비 들 지 않 았 다 . 15 개 룸 을 가진 동해 반점 종업원 수 는 한국인 종업원 ( 배달 담당 ) 을 포함 해 모두 15 명 이 었 다 . 주문 이 폭주 , 전화 도 3 대 를 설치 했 다 . 궁 씨 는 14 세 때 중국 산둥성 에서 우리 나라 로 건너왔 다 . 그 는 서울 의 한 중화 요릿집 보이 로 있 다가 개성 으로 가 서 독립 을 하 고 , 6 · 25 때 대구 로 피란 와 동업자 왕 씨 를 만난다 . 왕 씨 는 군 방각 의 종업원 으로 12 년 간 일 했 다 . 암기력 도 비상 해 일제 때 대구 의 동명 까지 모두 암기 할 정도 였 다 . 대구 를 제 2 의 고향 으로 생각 할 정도 였 다 . 
 동해 반점 은 90 년 쯤 한국인 의 손 에 넘어갔 다가 2 년 전 명맥 이 끊 어 지 고 만 다 . 
 # 기린 원 - 군방 각 이후 한때 최고 로 군림 
 대구시 중구 수창동 옛 대구 전매청 맞은편 기린 원 ( 麒麟 園 ) 도 동해 반점 과 비슷 한 시기 에 문 을 연다 . 99 년 쯤 대구 은행 본점 맞은편 에서 잡탕밥 붐 을 일으킨 덕 영대 반점 으로 넘어간다 . 
 기린 원 은 60 년 대 기린 원 예식장 으로 더 알려졌 을 뿐 만 아니 라 군 방각 이 68 년 쯤 문 을 닫 고 난 뒤 대구 의 최고 중화 요릿집 으로 군림 하 다가 덕 영대 반점 시대 로 넘어간다 . 
 원래 기린 원 자리 엔 배갈 공장 이 있 었 다 . 동아 쇼핑 옆 염매 시장 에서 잡화상 으로 활동 하 던 이경문 ( 李 慶 文 ) 이 경영 하 던 만생 ( 萬 生 · 뒤 에 수성구 로 공장 을 이전 해 수성 고량주 로 변신 했 지만 80 년 대 폐업 ) 고량주 공장 이 었 다 . 이경문 은 중식 특수 를 예감 하 고 공장 을 허문 뒤 2 층 높이 의 기린 원 을 세운다 . 장사 가 잘 되 자 3 · 4 층 을 증축 한다 . 군 방각 처럼 기린 원도 점차 요정 화 돼 간다 . 지역 유지 들 은 이곳 에서 기생 을 불러 풍류 를 즐기 기 도 했 다 . 
 나중 에 산둥 사람 인 구비 소 ( 邱 丕 昭 ) , 강소춘 ( 姜 所 春 ) 이 동업 관계 를 형성 하 다가 후 에 자기 몫 을 챙긴 뒤 갈라진다 . 이경문 은 대만 으로 갔 고 , 구비 소도 미국 으로 가 버렸 다 . 후 에 필 서만 ( 畢 序 萬 ) 과 현재 만촌동 이마트 근처 금란 반점 장 가금 사장 이 다시 동업 관계 를 형성 했 고 , 현재 는 서 덕재 ( 徐 德 財 · 60 ) · 석 수영 ( 石 秀英 · 56 ) 부부 가 ' 기린 원 제 2 전성시대 ' 를 위해 안간힘 을 쏟 고 있 다 . 
 # 연경 반점 - 외환 위기 이후 ' 全家 福 ' 붐 일으켜 
 대구시 수성구 중동 현대 병원 맞은편 에 자리 한 연경 반점 . 후 발주자 이 면서 도 IMF 외환 위기 직후 전국 에 걸쳐 ' 전 가복 ( 全家 福 ) 붐 ' 을 일으킨다 . 
 올해 마흔 일곱 의 사장 손 보충 ( 孫 寶 忠 ) . 그 의 아버지 손진 ( 孫 珍 ) 은 산둥성 치 하현 출신 으로 인천 으로 들어와 부산 을 거쳐 대구 종로 에 정착 했 다 . 손진 은 동해 반점 과 기린 원 주방장 등 으로 일 하 다 나중 에 북구 침산 2 동 파출소 근처 에 동화 반점 과 만경관 서편 원화 반점 을 끌 고 왔 고 , 93 년 가업 을 이어받 은 손 보충 이 남 구 이 천동 남도 극장 앞 에서 낡 은 2 층 건물 을 빌려 연경 반점 시대 를 연다 . 처음 부터 전 가복 이 팔린 건 아니 다 . 여느 식당 과 비슷 한 중식 메뉴 를 팔 았 다 . 그런데 식도락가 들 사이 에 " 집 맛 은 별로 인 데 도 전 가복 맛 은 죽인다 " 란 입소문 이 나돈 다 . 시장 · 도지사 , 판 · 검사 도 그곳 에 와선 비좁 다거나 식당 이 불결 하 다는 불만 을 토로 하 지 않 았 다 . 맛 때문 이 었 다 . 
 전 가복 은 손 보충 이 생각 해 낸 아이템 이 아니 다 . 단골 들 이 손 보충 의 음식 솜씨 가 만만 치 않 음 을 간파 하 고 좀 더 고급 메뉴 를 내놓 으라고 압력 ( ? ) 을 가해 탄생 한 것 이 다 . 그런 배경 을 안 고 무려 35 가지 신선 한 재료 가 총망라 된 ' 연경 반점 발 ( 發 ) 전 가복 ' 이 탄생 된다 . 그 는 최고 의 요리법 은 최고 의 재료 확보 란 걸 잘 안다 . 그래서 매년 송이 철 이 되 면 집 을 비운다 . 산지 를 돌 며 1 등급 국내산 송이 를 몇 t 씩 다량 매입 해 저 온고 에 넣 어 두 고 , 사철 싱싱 한 식 재료 를 내놓 는다 . 서해안 태안 반도 에서 해삼 , 여수 에서 전복 과 관자 ( 조갯살 ) , 부산 과 울진 에선 대게 를 골라 온다 . 단골 과 의 유대 를 위해 즉석 에서 배갈 한 잔 을 주고받 는 손 보충 의 도타 운 정 , 그게 아직 다른 화상 들 에겐 낯설 기 도 할 것 이 다 . 
 TAG 대구 , 맛집 , 인화 반점 , 중화요리 
 중화요리 이야기 - 만리장성 
 중화요리 이야기 - 만리장성 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 13 : 13 
 " 여긴 대구 이니 중국 요리 도 대구 식 으로 … " 
 대구 첫 한국인 중 식당 주방장 스카우트 에 고급 아파트 까지 제공 
 1960 년 대 까지 만 해도 한국 조리사 는 중화 요릿집 ( 이하 중 식당 ) 사장 이 되 기 힘들 었 다 . 한국인 과 화교 들 사이 에 가로놓인 해묵 은 위화감 때문 인지 도 모른다 . 화교 들 이 한국 에 와서 이 눈치 저 눈치 보 면서 터전 을 다져왔 듯 한국 조리사 들 도 중 식당 으로 치 고 들어가 기 위해 눈물겨운 세월 을 보낸다 . 
 따지 고 보 면 박정희 대통령 이 한인 중 식당 시대 를 앞당긴 측면 도 있 다 . 박정희 는 화교 를 별로 좋 아 하 지 않 았 다 . 심지어 화교 세력 이 한국 경제 를 어렵 게 만드 는 것 으로 몰 고 갔 다 . 일견 화교 를 ' 정치 적 희생양 ' 으로 악용 한 것 같 다 . 당시 청와대 경제 팀 들 은 화교 들 이 수익금 을 은행 에 맡기 지 않 는 등 한국 경제 에 별로 도움 을 주 지 않 기 때문 에 그 들 을 경제 적 으로 압박 한다 . 그건 일종 의 화교 에 대한 ' 딴지 걸기 ' 였 다 . 73 년 3 월 5 일 전국 중 식당 에 만 ' 쌀밥 판매 금지령 ' 을 내리 고 다른 음식점 은 예외 로 했 다 . 화교 에 대한 노골 적 인 차별 대우 였 다 . 76 년 엔 가정의례 준칙 이 등장 한다 . 대형 홀 에서 각종 잔치 가 금지 된다 . 대형 중 식당 이 직격탄 을 맞 는다 . 거기 서 멈추 지 않 았 다 . 화교 에게 는 1 인 당 평균 40 평 이상 의 부동산 도 못 갖 게 했 다 . 심지어 자장면 값 도 맘대로 못 올렸 다 . 그래서 적잖 은 화교 들 이 한국 을 떠난다 . 당연히 화교 조리사 가 격감 한다 . 기회 를 엿보 던 한국 조리사 들 에겐 절호 의 찬스 , 이 들 이 대거 중 식당 으로 진출 한다 . 이 때문 인지 70 년 대 후반 중 식당 조리사 의 반 이상 이 한국인 으로 포진 한다 . 자연 화교 들 이 한국 에 대해 좋 은 감정 을 가질 리 없 었 다 . 
 대구 의 한국 중식 당 1 호 , 대봉동 만리장성 도 이런 배경 을 깔 고 나타난다 . 
 # 택시 기사 라면서 만리장성 도 몰라 ? 
 중구 대봉 파출소 네거리 . 50 년 대만 해도 그곳 에 는 달성 제사 공장 이 서 있 었 다 . 현재 청운 맨 션 , 달성 맨션 일대 도 공장 부지 에 포함 돼 있 었 다 . 공장 한 켠 에 는 자유당 시절 부통령 을 지낸 이기붕 의 별장 도 있 었 다 . 
 50 여 평 크기 의 별장 옆 연당 은 훗날 경북 여고 , 경 북고 , 대구 상고 , 경북 대 사대부 설고 학생 들 의 기념 사진 촬영 터로 도 각광 받 는다 . 달성 제사 는 누에고치 로 비단실 을 짜 던 곳 인데 특히 거기 서 나온 번데기 가 잘 팔렸 다 . 번데기 특수 로 아침 이 면 리어카 상인 들 이 공장 앞 에 장사진 을 쳤 다 . 그 땐 번데기 가 어린이 와 어른 모두 에게 사랑 받 은 대표 적 간식거리 였 다 . 
 " 만리장성 갑시다 . " 
 " 대구 에 도 만리장성 이 있 어요 ? " 
 " 운전기사 라면서 만리장성 도 몰라요 ? " 
 당시 영업용 택시 기사 들 은 대구 어느 곳 에서 차 를 타 도 만리장성 이름 만 대 면 정확 하 게 거기 로 데려가 주 었 다 . 만리장성 이 급부상 하 자 덩달 아 대봉동 까지 괜찮 은 동네 로 떠오른다 . 대봉동 은 만리장성 에 앞서 72 ∼ 73 년 생긴 , 대구 의 첫 맨션 격 인 대봉 맨 션 때문 에 이미 부자 동네 로 등장 하 고 있 었 다 . 
 # 여사장 서연주 씨 남다른 사업 감각 
 만리장성 초대 사장 은 2001 년 작고 한 오남수 씨 ( 3 선 대구시 의원 ) 의 친구 김경동 씨 ( 작 고 ) . 그 는 현 위치 맞 은 편 ( 현 도쿄 하우스 자리 ) 에서 지금 보다 규모 가 훨씬 작 은 만리장성 을 열 었 다 . 장사 는 예상 보다 잘 됐 다 . 그런데 김 사장 은 규모 의 경제 에 는 둔감 했 다 . 빚 까지 지 고 현재 자리 에 3 층 건물 을 건립 한 것 이 다 . 그 와 함께 맛나 간장 공장 까지 세운다 . 사업 다각화 1 년 도 채 안 돼 백기 를 든다 . 
 김 사장 이 오 씨 를 만나 만리장성 을 맡 아 달 라고 애원 을 했 다 . 그때 만리장성 은 한 달 에 500 여 만 원 의 수익 을 남길 만큼 장사 가 잘 됐 다 . 명성 예식장 에 근무 하 고 있 던 오 씨 는 아내 서연주 씨 ( 58 ) 한테 만리장성 을 맡 아 달 라고 부탁 한다 . 신명 여고 , 계명 대 음대 성악 과 를 나온 서 씨 는 명성 예식장 사장 서선화 의 딸 , 그래서인지 사업 에 대한 남다른 감각 을 갖 고 있 었 다 . 
 # 초 · 중 · 고 졸업식 날 손님 들 로 북새통 
 주방장 , 조리 장 등 8 명 의 주방 멤버 를 갖추 고 1979 년 재 개점 을 했 다 . 초창기 주방장 은 화교 였 다 . 서울 의 한 중 식당 에서 스카우트 했 는데 선불금 도 주 고 , 옆 에 있 던 달성 맨션 아파트 한 채 도 숙소 로 안길 정도 로 파격 적 으로 대우 했 다 . 
 규모 도 당시 대구 최 고급 이 었 던 중구 수창동 의 기린 원 에 필 적할 만 했 다 . 1 층 테이블 은 14 개 , 2 층 은 소형 룸 이 10 개 , 3 층 에 는 100 석 대형 홀 과 50 석 중형 홀 이 있 었 다 . 2 군사령부 장교 , 의사 , 사장 , 고위 공직자 들 의 각종 모임 은 물론 결혼식 , 회갑연 등 까지 모두 감당 해낸다 . 그 땐 룸살롱 ( 70 년 옛 런던 제 과 옆 골목 안 에 생긴 멕시코 가 대구 첫 룸살롱 ) 이 큰 인기 가 있 었 다 . 만리장성 도 그 흐름 을 타 고 지하 에 ' 시몽 ' 이 란 룸살롱 을 연다 . 
 만리장성 은 졸업식 시즌 에 가장 즐거운 비명 을 지른다 . 그날 은 ' 팬 서비스 의 날 ' 이나 마찬가지 였 다 . 경 북고 , 경북 여고 , 대구 상고 , 경북 대 사대부 설고 , 삼덕 · 동인 · 중앙 초등 까지 근처 에 있 어 졸업식 날 은 완전 시장판 이 었 다 . 손님 들 은 거의 예외 없이 탕수육 과 자장면 을 세트 로 먹 었 다 . 다른 걸 시키 면 눈총 받 았 다 . 
 # 상호 특허 … 기름기 적 은 음식 만들 어 
 서 사장 은 늘 " 여긴 대구 니 중식 도 대구 식 으로 만들 어야 된다 " 고 강조 했 다 . 맵 고 , 짜 고 , 얼큰 한 걸 좋 아 하 는 대구 사람 들 , 너무 느끼 하 면 즉시 거부 반응 을 일으킨다 . 그래서 모든 메뉴 는 좀 담백 해야 된다고 조리사 들 을 설득 했 다 . 그래서 볶음밥 에 도 기름 이 별로 흐르 지 않 았 다 . 
 식당 의 격 을 유지 하 기 위해 배달 도 나가 지 않 았 고 80 년 초 엔 상호 를 특허 낸다 . 이런 사실 을 알 리 없 는 타 지역 한인 중 식당 들 은 선호도 가 높 은 만리장성 간판 을 무심코 달 곤 했 다 . 어느 날 서 사장 이 황실 아파트 근처 를 지나 다가 같 은 상호 를 발견 , 항의 를 했 다 . 즉시 만리장성 이 만리 궁성 으로 급조 되 는 해프닝 도 일어났 다 . 
 지금 도 그렇 지만 아직 도 상당수 손님 들 은 만리장성 주인 이 화교 인 줄 안다 . 그 도 그럴 것 이 대구 에서 잔뼈 가 굵 은 화교 들 은 두 나라 말 을 능수능란 하 게 구사 한다 . 그래서 말투 만 으로 는 중식 당 주인 의 국적 을 분간 키 힘들 다 . 상당수 화교 들 은 주방 에서 는 중국 말 , 손님 을 맞 을 땐 한국 말 을 사용 한다 . 
 초창기 서 사장 은 늘 화교 로 오인 을 받 아 그게 자존심 상했 다 . 즉시 만리장성 한 켠 에 태극기 까지 달 아 놓 기 도 했 다 . 90 년 대초 지역 엔 중식 조리사 스카우트 전쟁 이 벌어진다 . 만리장성 도 예외 가 아니 었 다 . 80 년 대 까지 한국인 과 동거 했 던 화교 들 이 그 동안 번 돈 을 갖 고 독립 을 한 것 이 다 . 서 사장 은 기존 화교 와 결별 하 고 한국인 들 만 으로 진용 을 새로 짠다 . 
 # 부도 소문 등 으로 한때 위기 맞 기 도 
 만리장성 도 96 년 쯤 잠시 타인 에게 임대 된다 . 
 그 이유 는 서 사장 의 남편 오 씨 때문 이 었 다 . 90 년 대초 대구시 의원 선거 에서 고배 를 마신 것 이 다 . 나중 엔 내리 세 번 당선 되 지만 그간 남모를 맘 고생 이 엄청 심각 했 다 . 선거 유세 가 시작 되 면 상대 후보 측 이 오 씨 의 금품 선거 를 감시 한다면서 오 · 만찬 때 홀 에 앉 아 노골 적 으로 영업 을 방해 한 것 이 다 . 
 그때 속앓이 때문 에 서 사장 은 한때 병 져 눕 기 도 했 다 . 심신 이 너무 지친 나머지 96 ~ 2000 년 만리장성 을 잠시 남 에게 세놓 는다 . 그게 화근 이 었 다 . 배달 을 가 는 등 만리장성 이 반점 수준 으로 추락 했 다 . 손님 들 도 끊어졌 다 . 만리장성 이 부도났 다는 소문 도 들렸 다 . 자연 골목 까지 어둑 해졌 다 . 
 서 사장 이 만리장성 을 포기 하 고 싶 던 차 에 둘째 아들 주영 씨 가 가업 을 잇 겠 다고 나섰 다 . 4 억 원 이상 들여 우중충 한 만리장성 을 리모 델 링 했 다 . 퓨전 중 식당 으로 문 을 열 었 지만 컨셉트 가 빗나간다 . 젊은이 보다 나이 많 은 단골 들 이 더 많이 찾 은 것 이 다 . 개업 며칠 만 에 예전 버전 으로 경영 전략 을 급선회 한다 . 
 여러 메뉴 가 있 지만 자그마 한 백철 솥 에 담겨 나오 는 해 물누룽지 탕 이 눈길 을 끈다 . 2002 년 개발 됐 는데 마치 ' 대구 식 전 가복 ' 처럼 토속 미 가 느껴져 인기 가 좋 다 . 
 지난 10 월 11 일 대구은행 본점 맞은편 수성 하이츠 상가 지하 에 2 호 점 을 냈 다 . 우여곡절 을 겪 은 만리장성 , 이제 잠시 한숨 을 돌리 는 것 같 다 . 
 TAG 대구 , 만리장성 , 중화요리 
 대구 의 대표 적 중식 당 아 서원 
 대구 의 대표 적 중식 당 아 서원 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 12 : 52 
 1 ∼ 2 명 이 와도 코스 요리 나와 
 80 년 대 지역 중 식당 가운데 첫 시도 
 중식 은 한식 보다 요리 배우 기 가 훨씬 어렵 다 . 
 요리 책 이 거의 없 고 제대로 가르쳐 주 는 학원 도 없 기 때문 이 다 . 화교 조리사 들 은 노하우 를 절대 독점 하 려 든다 . 그래서 한국인 은 눈물 을 머금 고 ' 호랑이 굴 ( 중화 요릿집 ) ' 로 들어간다 . 체면 불구 하 고 철가방 부터 든다 . 성실 성 이 보이 면 각종 재료 를 일정 한 크기 로 써 는 칼판 부서 에 배치 된다 . 최소 5 년 이상 버텨야 기본 기술 을 넘볼 수 있 다 . 한국인 이 아무리 야무지 게 일 을 잘 해도 , 안방 장롱 열쇠 까지 넘겨 주 진 않 는다 . 화교 는 최소 10 년 이상 내공 을 쌓 아야 접할 수 있 는 꿈 의 보직 , ' 프라이팬 ' 만 은 절대 한국인 에게 넘겨 주 지 않 았 다 . 그런 난관 을 뚫 고 1970 년 대 만리장성 이 한인 중 식당 시대 를 멋지 게 열 었 던 것 이 다 . 이 로써 화교 들 의 중식 당 독점 시대 도 막 을 내리 게 된다 . 80 년 대 만리장성 의 흐름 을 이어받 아 한인 중 식당 문화 를 더 발전 시킨 아 서원 ( 雅 敍 園 ) 시대 가 열린 것 이 다 . 
 # 조선공산당 의 결성 장소 였 던 서울 아 서원 
 현재 전국 엔 같 은 이름 의 아 서원 이 산재 해 있 다 . 태생지 는 일제 때 서울 명동 이 었 다 . 
 1907 년 산동 성 복 산현 출신 서광 빈 ( 徐 光 賓 ) 이 서울 반 도 호텔 ( 1936 년 일본인 노구치 가 설립 , 후 에 롯데호텔 이 됨 ) 옆 에 4 층 짜리 호화 중화 요릿집 , 아 서원 을 세운다 . 국 일관 , 명월 관 등 갑종 요정 ( 요릿집 ) 에 필적 할 만 한 규모 였 다 . 
 한때 중국 의 석학 임어당 , 손문 의 아들 손 과 ( 孫 科 ) 도 들렀 고 , 박헌영 ( 1900 ~ 1955 ) 이 참여 했 던 조선공산당 결성식 ( 1925 년 4 월 17 일 ) 결성식 도 거기 서 열린다 . 하지만 아쉽 게 도 서광 빈 의 외동딸 은 69 년 6 천만 원 만 받 고 롯데 측 에 아 서원 을 매각 해 버린다 . 서울 에서 가장 큰 규모 를 자랑 했 던 아 서원 시대 는 그렇게 허무 하 게 막 을 내리 고 말 았 다 . 그 뒤 명동 아 서원 은 숱한 동명 중 식당 을 파생 시킨다 . 그 한 가닥 이 13 년 쯤 뒤 대구 에서 도 나타난다 . 
 # 행서 체 간판 글씨 , 화교 서예 가 이 조룡 작품 
 밤 에 보 면 꼭 궁성 같 은 수성구 황금동 아 서원 . 손님 을 주눅 들 게 하 는 건 예사 롭 지 않 게 적 은 행서 체 한자 간판 . 간판 에 새겨진 붓글씨 는 지역 에선 꽤 유명 한 화교 출신 서예 가 자풍 ( 子 豊 ) 이 조룡 의 작품 . 일흔 초반 의 그 는 현재 달서구 에 거주 하 고 있 으며 수성구 만촌동 동보 성 ( 東 寶城 ) 간판 에 도 그 의 손길 이 담겨 있 다 . 
 화교 들 은 개업 직전 맘 에 드 는 서예가 에게 먼저 찬조금 을 거둬 보낸다 . 그럼 작가 도 찬 조자 이름 과 덕담 까지 명기 한 간판 용 글 을 보낸다 . 분명 우리 와 다른 ' 휘호 관례 ' 이 다 . 
 아 서원 은 83 년 쯤 동인 호텔 동편 광 남장 여관 맞은편 에서 개점 된다 . 사장 은 부산 출신 으로 경 남고 를 졸업 한 한 모씨 . 그 의 형 은 삼성그룹 부회장 을 역임 하 고 후 에 ( 주 ) 새 한 부회장 까지 역임 했 다 . 형 은 동생 을 북구 제일모직 에 소개 했 지만 워낙 괄괄 하 고 활달 한 성격 을 가졌 던 동생 은 봉급 생활 을 거부 한다 . 한때 대구 국세청 근처 에서 다방 도 열 었 던 동생 은 화교 들 과 의 인맥 이 두텁 다 . 그 는 그 인맥 을 활용 , 아 서원 시대 를 열 수 있 었 다 . 
 이 무렵 동성로 에 또 하나 의 한인 중 식당 이 가세 한다 . 대구 백화점 바로 북측 현재 ( 주 ) 금강 전용 가 야 빌딩 3 ∼ 4 층 에 있 었 던 아리산 이 다 . 건물 주 김태경 의 아내 장현숙 씨 가 경영 했 는데 지하 엔 레스토랑 , 1 층 엔 밀 탑 , 2 층 에 는 고래 등 이 있 었 다 . 
 # 대다수 동성 로 큰 식당 들 은 주차 난 에 시달려 
 동인동 시절 , 아 서원 은 지역 중 식당 계 에선 처음 으로 ' 1 인분 코스 요리 시스템 ' 을 도입 한다 . 그 땐 한두 사람 이 와서 코스 요리 를 시키 지 못했 다 . 한꺼번에 워낙 많 은 음식 이 나오 기 때문 에 몇 명 만 보 고 요리 를 할 수 없 었 다 . 최소한 6 ~ 8 명 이 모여야 코스 요리 를 먹 을 수 있 었 다 . 그렇지만 한 사장 은 발상 을 전환 한다 . 1 ~ 2 명 이 와도 코스 요리 를 줬 다 . 물론 양 은 적 었 다 . 그만큼 주방 조리사 들 의 일 이 늘어날 수 밖에 없 었 다 . 하지만 아 서원 은 ' 한 명 ' 이 파생 시키 는 위력 을 잘 알 고 있 었 던 것 이 다 . 
 그 무렵 대다수 동성 로 큰 식당 들 은 교통난 에 봉착 하 게 된다 . 전 용 주차장 을 갖추 지 못했 기 때문 이 다 . 회식 손님 들 이 도심 으로 점점 나오 기 힘들 어 진다 . 아 서원 은 곧 탈 도심 을 결심 한다 . 
 아 서원 은 황금동 으로 오 기 전 , 잠시 영업 이 중단 된다 . 이 무렵 한 사장 앞 에 뜻 밖 의 인물 이 나타난다 . 바로 현재 자금 성 사장 황 모씨 였 다 . 계성 고 출신 으로 유도 인 인 황 씨 는 한 씨 와 의기투합 한다 . 당시 현 아 서원 자리 에 는 숯불갈비 전문 한 일 가든 이 있 었 다 . 한 일 은 어린이 회관 북측 푸른 동산 과 함께 수성구 에 숯불갈비 붐 을 일으켰 지만 푸른 동산 에 늘 밀렸 다 . 그래서 임자 가 나타나 면 집 을 내놓 을 심산 이 었 다 . 그 사실 을 안 황 씨 는 한 일 자리 에 아 서원 을 세우 고 싶 었 다 . 하지만 자신 은 자금 이 부족 해서 선뜻 그 부지 를 갖 기 힘들 었 다 . 결국 둘 은 신사협정 을 맺 는다 . 아 서원 은 그런 사연 을 안 고 88 년 3 월 쯤 황금동 시대 를 연다 . 
 # 건평 300 평 … 한때 대 구서 가장 위용 있 는 외관 
 아 서원 은 당시 위용 있 는 외관 을 유지 했 다 . 건평 300 평 , 1 층 엔 테이블 10 개 · 룸 은 8 개 , 2 층 은 100 석 대형 룸 과 소형 별실 4 개 로 구성 돼 있 다 . 
 주방 멤버 는 주방장 , 부 주방장 , 조리 실장 , 식사 · 튀김 , 칼판 , 면판 , 찬모 등 모두 19 명 . 프라이 팬 도 모두 6 개 가 가동 된다 . ' 화력 이 죽 으면 중식 당 도 죽 는다 ' 는 말 이 있 을 정도 로 중식 에선 화력 관리 가 그 무엇 보다 중요 하 다 . 특히 겨울철 엔 LPG 가 잘 어 는데 이 를 방지 하 기 위해 가스 동결 방지 전용 기화기 까지 설치 한다 . 
 황금동 아 서원 시대 도 대박 으로 출발 한다 . 하지만 갈수록 경영진 의 갈등 이 숙 지질 않 았 다 . 한과 황도 갈등 을 봉합 하 지 못하 고 갈라선다 . 황 씨 뒤 에 한 씨 의 처남 김 모씨 가 나타난다 . 한 씨도 경영 권 을 처남 에게 주 고 서울 로 올라간다 . 그 는 서울 강남 에서 이런 저런 일 을 해 보 지만 고배 를 못 면한다 . 그럴 때 마다 처남 이 아 서원 수익금 일부 를 서울 로 올려 보냈 다 . 밑 빠진 독 에 물 붓기 였 다 . 아 서원 이 좌초 위기 에 놓인다 . 
 90 년 대 들 어 자금 성 , 금룡 , 동보 성 등 이 가세 한다 . 아 서원 의 입지 가 더욱 좁 아 진다 . 설상가상 , 대구 중식 계 는 중식 당 조리사 스카우트 전쟁 에 휩싸인다 . 비상 총회 를 열 어 식당 을 살릴 묘책 을 강구 한다 . 그렇게 해서 전국 첫 종업원 지주 제 가 아 서원 에서 태어난다 . 조리사 들 은 이 사실 을 신문 에 광고 를 냈 고 즉시 지역 식당 가 에 화제 가 된다 . 주방장 은 " 판매 금액 의 일정 몫 을 종업원 에게 돌려주 겠 다 " 고 약속 한다 . 그렇지만 모두 허사 였 다 . 휘청거리 던 경영 권 은 몇 손 을 더 거친다 . 
 # ' 돌판 삼 선 송이 누룽지 ' 등 퓨전 메뉴 잇따라 개발 
 아 서원 이 기우뚱 하 던 2000 년 무렵 대구 지역 의 화교 는 한국인 조리사 와 의 동거 를 끝낸다 . 대구 외식업 계 도 각종 체인점 , 다국적 기업 브랜드 패스트 푸드 의 난립 으로 새로운 경영 전략 이 필요 한 때 였 다 . 그 와중 에 의외 의 여성 이 침몰 직전 의 아 서원 을 살리 겠 다고 나선 것 이 다 . 대구 남산 여고 와 대구대 를 졸업 한 뒤 한때 LG 그룹 에 입사 해 수입 검사 업무 , 인력 교육 훈련 등 탄탄 한 경영 기법 을 배운 오로 사 대표 였 다 . 2000 년 3 월 그녀 는 13 년 잔뼈 가 굵 은 직장 을 미련없이 버렸 다 . 잠시 구미 에서 종합 학원 을 경영 하 던 중 난생 처음 접하 는 중식 당 경영 제의 를 받 는다 . 
 그녀 는 기존 주방장 박종성 ( 36 ) 과 손 을 잡 았 다 . 새 메뉴 를 개발 할 땐 격론 도 벌였 다 . 그렇게 해서 대구 에서 최초 로 2000 년 사 천 굴 짬뽕 , 돌솥 짬뽕 등 퓨전 짬뽕 시대 를 연다 . 또한 2003 년 엔 왕새우 , 해삼 , 송이 가 조화 를 이룬 ' 돌판 삼 선 송이 누룽지 ' 를 개발 했 다 . 또한 사슴 힘줄 , 전복 , 동충하초 , 녹용 의 진국 을 이용 한 ' 단호박 불도장 ' 도 기획 했 다 . 물론 이런 메뉴 들 은 정통 중식 과 거리 가 멀 었 다 . 변화 된 대구 사람 들 의 입맛 을 사로잡 기 위한 퓨전 중식 메뉴 였 다 . 
 TAG 대구 , 맛집 , 아 서원 , 중식 당 , 중화요리 
 중화요리 이야기 - 인터 불 고 호텔 내 동보 성 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 06 12 : 49 
 자장면 한 그릇 에 도 특별 한 맛 이 있 다 
 자장면 한 그릇 에 도 특별 한 맛 이 있 다 요리 맛집 정보 2008 . 09 . 05 21 : 28 
 자장면 한 그릇 에 도 특별 한 맛 이 있 다 - 정통 중화요리 ‘ 육각정 ’ 
 ‘ 정통 중화요리 의 가격 거품 은 쏙 빼 고 맛 과 영양 은 한 단계 더 업그레이드 , 자장면 하나 에 도 특별 한 맛 이 숨 어 있 다 . ’ 
 대전시 유성구 지족동 에 위치 한 ‘ 육각정 ’( 노은 2 지구 반석 마을 1 단지 앞 ) 이 중 화요 의 웰빙 을 선언 하 고 나섰 다 . 
 가격 은 더 낮추 고 음식 은 더 맛있 고 풍성 하 게 … , 그 중 에서 도 이 집 만 의 노하우 로 특별 한 맛 을 자랑 하 는 메뉴 가 바로 웰빙 자장면 과 웰빙 한방 탕수육 , 유슬 탕 , 고추잡채 , 깐 소 새우 , 전 가복 , 사색 냉채 등 이 다 . 
 육각정 의 웰빙 자장면 은 콜레스테롤 과 지방 을 대폭 낮춘 알칼리 성 저칼로리 자장면 . 쇼 팅 유 를 전혀 사용 하 지 않 고 춘장 도 색깔 을 낼 정도 로 약간 만 사용 하 며 , 센 불 에서 한 번 볶 아 기름기 를 쪽 뺀 돼지고기 와 감자 , 야채 , 다진 메주콩 , 그리고 각종 한약재 를 넣 어 소스 를 만들 기 때문 에 색다른 맛 과 향 뿐 만 아니 라 기름 기 도 거의 없이 아주 담백 하 다 . 자장면 은 보통 면 만 먹 고 소스 는 남기 는 경우 가 많 은데 육각정 의 자장면 은 쫄깃 한 면발 은 둘째치 더라도 오히려 소스 가 더 맛있 어 숟가락 까지 사용 해 그릇 을 깨끗이 비우 게 만든 다 . 
 웰빙 한방 탕수육 역시 계피 , 로츠 , 대추 , 레몬 등 각종 한방 재료 를 12 시간 동안 다린 걸쭉 한 국물 에 다시 싱싱 한 야채 를 넣 어 만든 소스 가 특징 . 토마토 캐 찹 에서 나오 는 시큼 하 고 단맛 대신 한방 재료 에서 나오 는 향긋 한 향 과 달콤 고소 한 맛 이 그 동안 어디 서 도 찾아볼 수 없 었 던 특별 함 을 선사 한다 . 입맛 에 따라 고소 하 고 바삭 하 게 튀긴 돼지고기 를 살짝 찍 어 먹 어도 맛있 고 , 그릇 째 듬뿍 부 어 간장 소스 에 찍 어 먹 어도 맛있 다 . 
 해삼 과 팽이버섯 , 죽순 등 을 넣 고 맑 은 죽 처럼 끓인 유슬 탕 은 나오 자마자 뜨거울 때 먹 어야 제 맛 . 다른 음식 을 먹 기 전 속 을 부드럽 고 따뜻 하 게 데워 주 고 입맛 을 당기 게 해 에피 타이 저 로 추천 할 만 한 메뉴 다 . 해삼 , 자연 송이 , 전복 , 새우 , 죽순 , 표고버섯 등 10 여 가지 해산물 과 야채 를 살짝 볶 아 소스 를 얹 은 전 가복 은 중국 음식 중 에서 도 맛 과 영양 을 최고 로 치 는 음식 . 큼직큼직 푸짐 하 게 넣 은 귀한 식 재료 들 이 한 데 어울려 환상 의 맛 을 연출 한다 . 
 그 밖 에 도 꽃 빵 에 싸 먹 으면 별미 인 고추잡채 , 전복 · 관자 · 새우 · 해파리 사색 냉채 , 튀김 새우 에 각종 야채 를 잘 게 다져 만든 소스 를 얹 은 새우 따 야 도 맛깔 스럽 다 . 
 또한 육각정 에서 는 중화요리 의 다양 한 맛 을 소개 하 기 위해 요일 별 체험 요리 이벤트 ( 월요일 전 가복 · 유슬 탕 , 화요일 탕수 도미 · 고추잡채 , 수요일 해삼 관자 · 깐풍기 , 목요일 새우 따 야 · 깐 소 새우 , 금요일 팔보채 · 유산 슬 ) 를 마련 , 다양 한 메뉴 를 40 % 정도 저렴 한 가격 에 제공 하 고 있 다 . 또 2 월 중 에 직접 가게 를 찾 는 손님 들 에겐 면 과 밥 종류 1000 원 , 탕수육 3000 원 , 잡채 와 마파두부 2000 원 씩 할인 행사 도 곁들이 고 있 다 . 
 ▲ 웰빙 자장면 3500 원 ▲ 웰빙 한방 탕수육 大 1 만 8000 원 ▲ 유슬 탕 2000 원 ▲ 전 가복 3 만 5000 원 ▲ 깐 소 새우 2 만 5000 원 ▲ 고추잡채 2 만 5000 원 . 
 ☎ 042 ( 825 ) 4447 - 8 . 
 ‘ 육각정 ’ 은 말 그대로 육각 형 건물 모양 에서 이름 을 따왔 다 . 사방 이 완만 한 산 으로 둘러싸여 주변 경치 는 물론 공기 부터 벌써 도심 과 다르 다 . 특히 2 층 은 6 면 이 모두 유리 로 돼 있 어 탁트인 공간 에서 음식 을 먹 는 즐거움 과 여유 를 동시 에 즐길 수 있 는 곳 . 문 을 연지 얼마 되 지 않 았 음 에 도 벌써 부터 분위기 좋 은 집 으로 도 소문 이 자자 하 다 . 
 “ 저희 육각정 은 맛 · 청결 · 친절 · 가격 , 이 네 가지 를 모두 갖추 기 위해 항상 최선 을 다 하 고 있 습니다 . 편안 하 고 즐거운 분위기 에서 맛있 는 음식 부담없이 드 시 고 가 세요 . ” 
 주인 이은희 씨 는 앞 으로 도 색다른 맛 과 영양 , 그리고 저렴 한 가격 으로 정통 중화요리 의 대중 화 에 나설 것 임 을 약속 한다 . 
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