더구나 우리 혀 는 단맛 보다 쓴맛 에 100 배 이상 민감 하 다 . 단맛 은 1 % 정도 가 있 어야 느낀다면 쓴 맛 은 0 . 01 % 만 있 어도 충분히 느낄 수 있 는 것 이 다 . 그러 니 단맛 보다 쓴맛 으로 느낄 확률 이 2500 배 나 높 은 셈 이 다 . 그리고 단맛 의 물질 은 주로 물 에 잘 녹 는다 . 잘 녹 는 물질 은 세포막 의 투과성 이 낮 고 , 독성 이나 약성 이 약하 며 쉽 게 우리 몸 에서 물 과 함께 배출 된다 . 그러 니 약 은 좋 은 약 이 건 독약 이 건 쓴맛 일 확률 이 거의 100 % 인 셈 이 다 .