웰빙 시대 , 맞춤 형 쌀 로 승부 한다 농촌 진 흥청 / 이점호 ( ljh @ rda . go . kr ) 우리 나라 벼 품종 육성 의 산실 인 농촌 진 흥청 은 반만년 우리 국민 의 굶주림 을 해결 한 ‘ 통일벼 ’ 개발 과 ‘ 녹색 혁명 ’, ‘ 백색 혁명 ’ 의 주역 을 담당 한 주요 국가 기관 이 다 . 지난 30 여 년 국민 소득 증가 에 따라 맛있 는 쌀 뿐 만 아니 라 여러 가지 건강 기능 성 식품 에 대한 관심 이 크 게 증가 하 였 다 . 따라서 쌀 품종 개발 도 밥쌀 용 쌀 의 안정 적 생산 및 공급 과 더불 어 , 소비자 와 쌀 가공업 계 의 요구 가 높 아 가 는 가공 용 과 기능 성 쌀 의 용도 별 맞춤 형 품종 개발 에 도 노력 하 여 왔 다 . 무엇 보다 우선 하 여 , 우리 국민 의 식미 기호 에 딱 맞 는 밥맛 이 좋 은 쌀 , 맛있 는 쌀 개발 에 집중 노력 한 결과 , 세계 최고 수준 의 품질 을 가진 신 품종 , ‘ 운 광 ’, ‘ 고품 ’, ‘ 삼광 ’, ‘ 호품 ’ 및 ‘ 칠보 를 개발 하 여 내놓 았 다 . 이 는 조생종 에서 중만 생종 까지 그리고 남부 지방 에서 북부 산 간지 까지 지역 별 로 최적 의 맞춤 형 품종 을 재배 하 고 생산지 별 로 개성 이 있 고 맛있 는 최고 품질 의 쌀 을 생산 할 수 있 게 한 기반 을 제공 하 였 다 . 다음 으로 , 건강 기능 성 이 강화 된 품종 , 맛있 는 쌀 에 건강 기능 성 이 첨가 된 웰빙 형 품종 이 개발 되 었 다 . 곡류 에 부족 한 필수 아미노산 인 라이신 함량 이 증가 된 품종 으로 ‘ 영안 벼 ’, 난 소화성 전분 으로 체지방 감소 를 가져오 게 되 는 , 일 명 다이어트 쌀 인 , ‘ 고 아미 2 호 ’, 학습 및 집중력 강화 에 효과 가 있 는 GAVA 함량 이 높 은 ‘ 큰 눈 벼 ’ 등 이 개발 되 었 다 . 앞 으로 수년 내 에 는 철 , 아연 등 무기 영양소 가 강화 된 쌀 , 필수 아미노산 함량 이 높 은 쌀 , 저알 러지 를 일으키 는 글루 테린 이 적 은 쌀 , 항암 효과 가 있 는 레스 베라 롤 합성 벼 등 이 개발 될 예정 이 다 . 또한 , 전통 쌀 식품 의 대표 격 인 떡 , 주류 및 과자 제조 에 알맞 은 찰벼 가 9 품종 이 개발 되 어 있 을 뿐 만 아니 라 , 새로운 기능 성 가공 식품 에 알맞 은 품종 들 도 다양 하 게 개발 되 었 다 . 아밀로스 함량 이 높 아 쌀국수 에 적합 한 ‘ 고 아미 벼 ’, 아밀로스 함량 을 낮추 어 식 어도 끈기 가 강하 여 김밥 , 현미밥 에 적합 한 메벼 와 찰벼 의 중 간특 성 을 가진 반 찰벼 3 품종 , 전통주 및 양조 에 적합 한 ‘ 양조 벼 ’ 와 ‘ 대립 벼 ’, 전통 한방 으로 인체 의 혈행 개선 을 위해 홍 국균 을 접종 하 여 만드 는 ‘ 홍국 쌀 ’ 제조 에 적합 한 ‘ 설 갱 ’ 등 이 있 다 . 현 미색 이 검정 색 이나 붉 은 색인 유색 미 8 품종 이 개발 되 었 고 , 구수 한 향 이 나 는 쌀 도 6 품종 이 개발 되 어 독특 한 향취 를 가진 식혜 나 떡 제조 등 새로운 쌀 가공 식품 개발 의 기대 를 가지 게 하 고 있 다 . 다양 한 특성 을 가진 벼 품종 개발 에 따라 새로운 쌀 가공 상품 이 개발 되 었 을 뿐 만 아니 라 , 가공 용 쌀 로 원료 공급 을 위한 생산자 와 가공 업체 와 의 계약 재배 도 활발히 이루어지 고 있 어 농가 소득 증대 에 도 한 몫 을 단단히 하 고 있 다 . 한편 , 이상 기후 , 남북통일 등 미래 식량 수요 에 대비 하 기 위해 보통 품종 보다 30 % 이상 수확량 이 많 은 초 다수 성 ‘ 통일 형 ’ 벼 품종 과 해외 쌀 생산 기지 를 구축 하 는 경우 열대 지역 에서 도 재배 가 가능 하 며 밥맛 이 좋 은 ‘ 일반 형 ’ 벼 품종 도 개발 해 두 고 있 다 . 농촌 진 흥청 작물 과 학원 이 육성 한 맛있 는 쌀 , 건강 기능 성 쌀 , 전통 식품 가공 용 쌀 , 새로운 수요 개발 용 등 으로 육성 한 100 여 품종 은 , 식량 자급 을 넘어서 서 , 다양 한 소비자 와 생산자 요구 에 맞추 어 개발 한 용도 별 맞춤 형 쌀 품종 들 로서 개방 화 에 대응 하 여 우리 나라 쌀 을 지키 고 농업 을 살리 는 기반 이 될 것 으로 기대 되 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소