상기 표 1 에 기재 된 바 와 같이 진 공하 에서 동결 건조 된 옥수수 수염 은 다공성 , 복원성 , 및 식품 본래 의 특성 을 유지 하 는 특징 은 양호 하나 , 옥수수 수염 자체 의 떫은맛 과 불쾌 한 냄새 등 을 제거 하 지 는 못한다 . 또한 , 옥수수 수염 차 로 제조 된 후 흡습 에 의하 여 조직 이 축소 되 는 등 의 변화 를 일으키 고 , 다공 성 으로 산화 표면적 이 확대 되 어 갈변 , 이취 발생 , 비타민 손실 등 의 문제점 을 갖 고 있 다 . 한편 , 동결 건조 는 미생물 번식 에 의해 품질 이 저하 될 우려 도 상당 하 며 , 포장 운송비 측면 에서 또는 물리 적 인 충격 에 대한 내 충격 성 을 고려 한다면 , 열풍 건조 에 비하 여 불리 한 측면 이 많 다 .