가을 을 맞 아 첫 연휴 에 어떻게 보내 고 계시 나요 ? 가까운 산 에 라도 다녀오 셨 으리라 . .. 생각 하 구요 모처럼 모인 가족 들 과 함께 값싸 고 영양가 풍부 한 돼지 족 을 이용 해 족 조림 을 한번 만들 어 보 세요 주로 족발 전문점 을 통해서 만 먹 게 되 는데 오늘 부턴 조금 만 수고 하 면 내 가족 을 위해 더욱 맛있 는 족 요리 를 드실 수 있 을 거 에요 소주 안주 제일 로 꼽히 는 족발 은 안주 뿐 만 아니 라 다이어트 를 하 는 하 는 여성 분 들 에게 도 권장 할 만 한 것 이 기 도 하 답니다 정육점 에 가 면 돼지 족 한 벌 에 ( 4 개 ) 2500 원 정도 하 니까 . . 비용 도 저렴 하 구요 돼지 족 1 벌 . 굵 은 파 4 뿌리 . 마늘 2 통 . 생강 1 톨 . 양파 2 개 . 계피 가루 약간 . 통후추 10 알 . 소금 약간 . 카라멜 소스 약간 . 물엿 약간 새우젓 . 통깨 . 고춧가루 . & # 52453 ; 양 고추 다진 것 . 물 . 1 . 구입 할 때 이미 손질 한 족 이 라도 털 이 조금 씩 은 붙 어 있 답니다 . 면도칼 을 이용 해 말끔히 제거 해 주 세요 2 . 흐르 는 물 에 구석구석 깨끗이 씻 어 채반 에 건져 물기 를 빼 주 세요 3 . 족 이 충분히 잠길 만큼 넉넉 한 솥 에 물 을 붓 고 준비 한 재료 들 을 모두 넣 으세요 통후추 와 카라멜 소스 는 할인 마트 에 가 면 쉽 게 구할 수 있 구요 혹 통후추 를 쓰 지 않 으려면 대신 후추 가루 로 쓰 셔도 되 겠 지요 ( 후추 가루 보다 는 통후추 가 훨씬 강한 맛 과 향 을 지니 고 있 어서 잡 냄새 제거 할 때 많이 쓰이 므로 한 번 구입 해서 두 고 쓰 시 면 좋 을 거 에요 ) 4 . 돼지 족 에서 나 는 특유 의 강한 냄새 를 어떻게 없애 느냐 가 그 맛 을 결정 하 는 열쇠 가 되 겠 지요 . 처음 부터 강한 불 에서 펄펄 끓여 주 시 다가 어느 정도 지나 면 중 불로 줄여 주 세요 ( 이때 뚜껑 을 열 고 하 셔야 해요 . 그래야 끓 으면서 족 이 가지 고 있 는 특이 한 냄새 가 공중 으로 날아가 겠 지요 ) 또는 소금물 에 3 - 4 시간 담가 두 었 다가 끓이 는 것 도 한 가지 방법 이 구요 5 . 주로 족발 전문점 에서 먹 는 족 은 입맛 당기 도록 적당히 갈색 을 내 는데요 색소 첨가 를 해서 가 아니 고 오랜 동안 족 을 많이 삶 아 내 기 때문 에 자연 스럽 게 우러난 색이 라고 해요 . 6 . 집 에서 는 전문점 처럼 많 은 족 을 하 는 건 아니 기에 여기 에 카라멜 소스 를 약간 넣 으면 먹 음직 스런 색 으로 만들 수 있 답니다 경우 에 따라서 는 진간장 을 사용 하 기 도 하 는데요 그렇게 하 면 족 을 삶 는 동안 짠맛 이 베 어 들 어 별로 권하 고 싶 진 않 네요 7 . 2 시간 정도 지나 면 족 이 무르익 었 을 거 에요 그때 다시 불 을 세 게 해서 국물 을 반 쯤 되 도록 졸여 주 시 는 거 에요 8 . 중간 중간 족 의 뼈 가 드러나 보이 면 삶 아 진 족 을 꺼내 서 식혀 주 세요 9 . 뜨거운 김 이 나가 면 뼈 를 조심스레 발라내 고 살 을 먹 기 좋 게 썰 어 주 세요 ( 전문점 에서 는 수입 용 왕족 을 쓰 기 때문 에 뼈 도 크 고 살 도 많 지만 우리 가 구입 하 는 족 은 국산 이 기 에 사 서 먹 는 것 만큼 은 되 지 않 을 거 에요 ) 하 지만 4 인 가족 식구 가 모여 먹 기 에 는 부족 함 이 없 답니다 10 . 보 기 좋 게 접시 에 담아내 고 양념장 으로 새우젓 을 만들 어 내 시 면 되 겠 지요 11 . 새우젓 에 물 1 스푼 정도 넣 고 고춧가루 . 마늘 다 진파 . 또는 청양 고추 잘 게 다진 것 을 넣 고 통깨 로 마무리 해 주 세요 생각 하 기 에 따라서 는 무조건 어렵 게 만 생각 이 들 수 도 있 겠 지만 남 들 이 하 는 것 이 라면 나 도 할 수 있 다는 자신감 으로 도전 해 보 세요 별로 어려운 것 도 아니 죠 ? 전문점 에서 사 다 먹 으려면 2 - 3 만 원 을 족히 들 지만 , 1 / 10 가격 으로 저렴 하 고 또한 내 손 으로 직접 가족 을 위해 할 수 있 다는 것 이 더 큰 매력 이 지요 이렇게 족 을 이용 해서 족발 을 해서 먹 기 도 하 구요 같 은 방법 을 이용 해서 살 을 발라 내 불고기 를 만들 기 도 해요 불고기 양념 은 먹음직 스럽 게 빨갛 게 하 기 때문 에 카라멜 소스 나 진간장 으로 색 을 낼 필요 는 없 겠 지요 . 불고기 를 낼 때 는 결 들 이 로 대파 2 뿌리 를 가늘 게 채 썰 어 찬물 에 담가 두 었 다가 불고기 와 함께 같 은 접시 에 담아내 면 더욱 맛깔 스런 요리 가 되 겠 지요 파절 이 무침 을 따로 하 지 않 아도 불고기 의 양념 하 고 어우러져 충분 한 맛 을 느낄 수 있 을 거 에요 파 를 찬물 에 담 았 다 꺼내 면 파 의 진 이 빠져서 쏘 는 맛 이 덜 하 답니다 오늘 마침 식구 들 모두 가 모여 있 는 공휴일 인데 서둘러서 한 번 만들 어 보 세요 가족 들 이 새로운 기분 으로 좋 아 들 하 지 않 을까요 ? 그럼 맛있 게 해서 즐거운 시간 만들 어 보 세요 ~~~~~~ 공유 하 기 글 요소