그리고 상기 ( g ) 단계 의 2 차 발효 반죽 에 상기 ( c ) 단계 의 누룽지 토핑 을 올려 최종 성형 한다 . 이때 , 반죽 이 주저 않 는 현상 을 방지 하 기 위해 , 2 차 발효 반죽 을 20 ~ 30 ℃ 에서 2 ~ 3 분 간 건조 하 여 표면 을 말려 준 후 , 상기 누룽지 토핑 을 올려 준다 . 이때 , 올리 는 토핑 의 양 은 제한 하 지 않 는다 .