도 20 의 결과 에서 와 같이 , 10 mU 의 인간 유래 α - 아 밀라 제 효소 활성 을 100 % 로 하 였을 때 꾸지 뽕 열매 발효 식초 를 5 ㎍/㎖ 농도 로 처리 한 경우 잔여 활성 이 99 . 19 ± 0 . 25 %, 10 ㎍/㎖ 농도 로 처리 한 경우 잔여 활성 이 89 . 72 ± 3 . 37 %, 20 ㎍/㎖ 농도 로 처리 한 경우 잔여 활성 이 86 . 01 ± 1 . 08 %, 50 ㎍/㎖ 농도 로 처리 하 면 잔여 활성 이 59 . 95 ± 1 . 36 %, 100 ㎍/㎖ 농도 로 처리 하 면 잔여 활성 이 54 . 66 ± 2 . 06 % 이 었 다 .