비피도 박테리아 속 균 들 은 락토스 의 박테리아 대사 에 관여 하 는 β - 갈 락 토시 다제 효소 를 생산 하 는 것 으로 알려져 있 다 . Moller , P . L . et al in Appl & Environ . Microbial . , ( 2001 ) , 62 , ( 5 ) , 2276 - 2283 에 는 비피도 박 테리 움 비피 덤 균주 로부터 3 종의 β - 갈 락 토시 다제 유전자 의 분리 및 특성 화 가 기재 되 어 있 다 . 이 들 은 , 3 종의 β - 갈 락 토시 다제 모두 갈락토스 전이 에 의해 β - 연결 된 갈 락 토 올리고당 의 생 성 을 촉매 할 수 있 음 을 확인 하 였 다 .