정직 은 최선 의 정책 이 다 ! 라는 속담 이 있 다 . 그럴싸하 게 포장 하 고 그럴 듯 하 게 사탕발림 을 하 는 것 보다 는 그냥 있 는 그대로 의 정직 한 승부 가 우리 가 살아감 에 있 어 꼭 필요 한 요소 라는 말 일 것 이 다 . 최근 , 한 맛집 을 다녀와서 이 말 을 다시 한 번 절감 했 다 . 신선 한 재료 와 맛 에 대한 끊임없 는 연구 . 단지 음식 을 파 는 식당 이 아닌 정직 함 과 그 에 따른 자부심 과 내 어 놓 는 집 . 그런 천연기념물 같 은 맛집 이 서울 에 있 었 다 . 목동 에서 약속 이 있 어 목동 맛집 을 찾 던 중 나 의 레이더 에 딱 걸린 삼겹살 집 . 이름 이 독특 하 게 도 이 다 . " 삼겹살 1 인분 더 주세요 ~, 여기 2 인분 더 요 ~" 이렇게 더 많이 먹 게 되 는 삼겹살 이 라는 의미 로 지 은 이름 인 줄 알 았 는데 . .. 나중 에 알 고 보 니 그게 아니 었 다 . 대로변 에 있 는 게 아니 라 골목 안 에 있 어 겉 으로 드러나 진 않 는 맛집 인데 , 등촌역 4 번 출구 로 나와 조금 걸어올라가 다 보 니 골목 틈 사이 로 짜잔하 고 나타나 는 음식점 이 었 다 . 실내 가 유독 깔끔 해 언제 문 을 열 었 는지 물 어 봤 더니 , 6 개월 도 안 되 었 다고 한다 . 점심 시간 이 좀 지난 시간 대 라 한산 했 는데 , 점심 때 는 이 집 의 생고기 김치찌개 인 더더 찌개 를 먹 기 위해 줄 을 선다는 소문 이 . .. 독특 하 게 도 벽면 이 현무암 으로 되 어 있 다 . 현무암 으로 된 벽 은 처음 본 터 라 촌스럽 게 도 손 으로 직접 만져 보 기 도 했 는데 . .. 2 층 에 도 좌석 이 있 기 에 , 2 층 으로 가 도 되 냐고 여쭤 봤 더니 , 2 층 은 단체 손 님 만 받 는다고 하 신다 . 구경 해도 좋 다고 허락 을 해 주 셔서 우리 가 먹 을 음식 주문 하 는 것 도 잊 고 올라가 봤 는데 . .. 2 층 은 사방 이 삼 나무 로 되 어 있 어서 마치 산속 에 있 는 어느 분위기 좋 은 산장 에 와 있 는 느낌 이 다 . 한 쪽 벽면 엔 이곳 을 다녀간 이 들 의 사진 이 쫙 ~! 뭔가 별실 로 마련 되 어 있 는 듯 해 단체 모임 장소 로 도 참 좋 겠 다는 생각 이 들 었 다 . 1 층 에 자리 잡 고 앉 아 비로소 메뉴 고민 을 해 보 는데 . .. 오잉 ? 삼겹살 집 인 줄 알 고 왔 는데 , 한우 차돌박이 가 있 네 . 둘 이 간 터 라 한우 차돌 1 인분 에 삼 겹 과 목살 2 인분 , 거기 에 얼 큰 우동 까지 2 인분 을 주 는 더더 차돌 코스 가 눈 에 확 들어온다 그런데 함께 간 친구 가 차돌박이 를 너무 좋 아 해 , 차돌 1 인분 을 별도 로 추가 했 다 . 깔끔 한 불판 이 놓이 고 . .. 먼저 차돌박이 와 그 의 친구 들 이 함께 나왔 는데 . .. 독특 한 샐러드 가 눈 에 들어온다 . 상추 에 구운 마늘 ! 상추 의 상큼 함 과 구운 마늘 의 고소 함 이 어우러져 입맛 을 확 살리 는데 . .. 차돌 과 함께 불판 으로 올라가 게 될 숙주 , 양파 , 감자 ! 차돌박이 를 굽 는데 숙주 를 주 는 집 도 처음 인 듯 . 가장 놀라웠 던 건 , 이 네 가지 의 조합 인데 . .. 매콤 한 고추 가 들어간 간장 소스 육 고기 가 아닌 생선 을 먹 을 때 나 만날 수 있 는 생 와사비 . 그리고 상큼 한 고추 장아찌 . 거기 에 매콤새콤 한 오징어 야채 무침 이 어떤 고기 가 와도 느끼 함 을 물리쳐 줄 것 처럼 배수 의 진 을 치 고 있 다 . 그런데 거기 에 칼칼 한 순두부찌개 까지 나오 니 . .. 이 집 의 사장 님 은 고기 를 대하 는 손님 들 의 마음 을 제대로 이해 하 고 계신 듯 하 다 . 삼겹살 을 먹 으러 왔 다가 최 고급 차돌박이 를 만나 다니 . .. 양파 , 김 자 , 숙주 가 먼저 올라가 자리 잡 고 있 는 불판 에 차돌박이 를 올렸 는데 . .. 보통 을 차돌박이 를 쫙 펴 서 굽 지만 돌돌 말린 상태 로 그냥 구워 보 라는 사장 님 의 조언 에 그렇게 해 봤 더니 , 차돌박이 의 고소 한 육즙 을 훨씬 많이 느낄 수 있 었 다 . 고추 간장 소스 와 고추 장아찌 , 그리고 생 와사비 까지 매콤 삼종 세트 를 함께 올려 먹 으니 , 음 ~~ 완전 엄지 척 ! ! 그런데 . .. 이 맛있 는 고기 에 뭔가 빠진 이 허전 함 은 ? 맞 다 ! 우리 주 ( 酒 ) 님 을 안 모셨 구나 ! !! 주류 품목 을 보 니 레몬 소주 와 허니 레몬 모 히토 가 눈길 을 끈다 . 둘 중 뭘 고를까 . .. 고민 했 는데 , 나 는 레몬 소주 가 당기 고 , 친구 는 허니 레몬 모 히토 를 원하 고 . .. 결국 둘 다 주문 ! ! 그런데 우리 가 주문 하 자 한쪽 에서 레몬 소주 를 직접 제조 하 기 위해 준비 하 는데 . .. 헐 ~ 레몬 을 통째 로 즙 을 짜 서 레몬 순액 으로 진짜 레몬 소주 를 만들 어 준다 . 뭔가 가 함유 되 었 다는 음식 들 을 보 면 단지 향 만 내 거나 순 물질 이 1 % 도 안 들어간 경우 가 많 아 나 를 분개 하 게 했 는데 레몬 100 % 원액 을 소주 에 넣 어 주 다니 ! ! 예쁜 유리병 에 얼음 까지 듬뿍 넣 어 레몬 소주 를 담 아 주 시 니 이 집 , 웬지 여자 손님 들 의 사랑 을 무진장 받 을 것 같 다 ! ! 레몬 모 히토 도 직접 만들 어 주 셨 는데 , 술 과 레몬 그리고 서양식 애플 민트 대신 우리 식 깻잎 ! ㅋㅋㅋ 새콤 한 레몬 과 달콤 한 꿀 이 들어간 데 다 깻잎 의 향 까지 더 해 지 니 굿 굿 굿 ! ! 사장 님 께 젊 은 사람 들 의 감각 을 잘 아 시 네요 ~ 했 더니 , 그렇 지 않 아도 젊 은 연인 들 이 데이트 장소 로 많이 찾 는다는 깨알 같 은 자랑 을 ~^^ 그렇게 레몬 소주 한잔 씩 따라 건배 ~! 매콤 소스 3 종 세트 로 느끼 함 은 애시당초 날아간 차돌박이 지만 , 역시 술 을 만나 니 한 맛 더 하 는 건 사실 ~ 레몬 소주 를 잔 에 조금 씩 따라 먹 다가 이젠 아예 병 째 건배 ! ! 술 만 보 면 광고 모델 이 되 고 싶 어 하 는 나 의 몹쓸 본능 . .. 오늘 광고 품목 은 레몬 소주 와 허니 레몬 모 히토 ~ ㅋ 이제 두 번 째 코스 인 돼지고기 를 만날 처 례 ! 고기 는 숙성 이 생명 인데 , 닭고기 는 8 시간 숙성 후 , 소고기 는 12 ~ 14 일 숙성 된 뒤 , 돼지고기 는 도축 후 72 시간 된 게 제일 맛있 다고 한다 . 돼지고기 가 나오 자 함께 싸 먹 을 고추 와 마늘 , 그리고 함께 구워 먹 을 김치 가 따라 나왔 는데 . .. 목살 과 삼겹살 . .. 일단 두툼 해서 먹음직 스럽 다 . 삼겹살 엔 섬세 한 칼집 이 . .. 함께 구워 먹 을 야채 는 호박 , 감자 , 양파 . 그런데 삼겹살 과 함께 나오 는 양념 들 이 또 기 가 막히 다 . 유자 마늘 소스 와 견과 류 쌈장 , 그리고 보성 녹차 가루 가 가미 된 소금 . 가장 궁금 한 유자 마늘 소스 를 살짝 찍 어 맛봤 더니 , 내 입맛 을 제대로 공략 한 죽음 의 소스 다 ! ! 얼른 먹 고 싶 어 불판 에 고기 를 올리 려고 하 자 , 제지 하 시 는 사장 님 ! 불판 의 온도 는 215 도일 때 고기 가 제일 맛있 다며 , 온도 를 측정 해 보 시 곤 조금 더 기다리 라고 하 신다 . 불판 온도 를 측정 하 는 기구 도 처음 보 는데 , 신기 신기 ~ 질 좋 은 고기 이 니 만큼 손님 들 이 가장 맛있 게 먹 었 으면 하 는 사장 님 의 마음 이 전해 지 는 듯 . 온도 가 적당히 올랐 을 때 고기 를 올리 니 촤 ~~~ 하 는 고기 익 는 소리 까지 으 ~~~ 눈 , 코 , 귀 를 제대로 자극 하 는 섹시 한 돼지고기 들 같 으니라구 ! ! 겉 은 노릇 하 게 맛있 게 익 고 , 고기 의 육즙 은 제대로 스며 있 고 고기 중 엔 차돌박이 지 가 최고 인 줄 알 았 는데 , 이런 식 이 라면 삼겹살 도 고기 계 의 왕좌 를 노려볼 만 한 듯 . 녹차 소금 에 살짝 찍 어 먹 기 만 해도 꼬 소 ~ 한 삼겹살 과 목살 . 그런데 유자 마늘 소스 에 찍 어 먹 으니 은은 한 마늘 향 과 함게 유자 의 향긋 함 이 입안 에 퍼지 고 견과 류 쌈장 을 올려 먹 으니 고소 함 이 더해진다 . 생 와사비 와 고추 장아찌 까지 얹 어 먹 으니 . .. 이 삼겹살 은 고기 라 쓰 고 요리 라 읽 어야 할 듯 . 배부름 이 밀려 옴 에 따라 먹 는 속도 가 조금 씩 느려 지 자 , 고기 가 타 는 걸 방지 해야 한다며 따로 마련 된 판 에 올려 주 는 센스 까지 . .. 후식 으로 나온 얼큰 우동 ! 일단 국물 은 완전 얼큰 . 바로 해장 모드 ~ 매운 걸 즐기 지 않 는 친구 는 순한 우동 으로 시켰 는데 , 순한 우동 은 담백 하 고 얼큰 우동 은 진짜 매콤 ! 그런데 탱탱 하 고 쫄깃 한 우동 면발 이 또한 예술 이 다 . 이 쯤 되 니 점심 때 면 사람 들 이 줄서 서 먹 는다는 더더 김치찌개 의 맛 도 궁금 한데 . .. 다음 에 와서 먹 을까 하 다가 그것 도 먹 어 보 고 가 기 로 . .. 냉동 고기 가 아닌 생고기 를 넣 어 끓여 서인지 국물 맛 이 제대로 깊 다 . 그리고 돼지 앞다리 살인 전지 를 듬뿍 넣 은 터 라 , 김치찌개 만 먹 어도 단백질 제대로 보충 될 듯 . 일어날 때 보 니 , 둘 이 서 먹 은 테이블 에 집 게 는 4 개 나 나와 있 다 . 어찌 된 영문 인지 생각 해 보 니 , 처음 에 차돌박이 가 나왔 을 때 부터 집게 는 두 개 가 나왔 던 듯 . 각자 알 아서 구워 먹 으라는 배려 였 던 것 같 다 . 삼겹살 이 나왔 으 때 집게 가 또 한 번 나왔으니 , 소고기 구웠 던 집게 와 돼지고기 굽 는 집게 를 철저히 구분 해 주 신 사장 님 의 배려 . 마지막 하나 는 소주잔 에 얼음 을 넣 고 싶 어 젓가락 으로 얼음 건지 는 걸 멀리 서 보 시 고 집 게 들 고 달려오 셨으니 그렇게 합 이 네 개 가 집 게 . 사실 이 집게 는 단순 한 집게 가 아니 라 , 이 집 사장 님 의 마음 인 것 같 았 다 . 작 은 감동 ~ 이 집 의 이름 인 더더 삼 겹 이 단지 고기 를 더 더 많이 먹 으라는 의미 인 줄 알 았 는데 . .. 들어갈 땐 안 보였 던 게 나올 때 비로소 보였 다 . 더 , 신선 한 삼 겹 , 더 , 정직 한 삼 겹 을 내 어 놓 겠 다는 이 집 사장 님 이 스스로 에게 던진 다짐 이 었 음 이 . .. 돌아오 는 길 에 친구 랑 내내 이날 먹 은 음식 얘기 . .. 더 할 나위 없이 좋 은 이 느낌 . 이렇게 손 님 이 흡족 할 수 있 었 던 건 , 장사 를 하 는 분 이 신선 하 재료 와 정성 으로 손님 을 대하 는 정직 함 이 있 었 기 때문 아니 었 을까 . .. 역시 정직 은 최선 의 방책 이 었 음 을 . .. 공유 하 기 글 요소