본 발명 에 있 어서 , 바람직 하 게 는 상기 배양 된 효모 는 배지 에 포함 되 었 던 Rg 3 보다 더 많 은 양 의 Rg 3 를 함유 하 는 것 을 특징 으로 한다 . 본 발명 의 실시 예 3 에서 는 수삼 증류 유출 액 에 포함 된 각종 ginsenoside 중 에서 Rg 3 가 특이 적 으로 배양 효모 에 축적 될 뿐 만 아니 라 , Rg 3 가 원래 유출 액 에 포함 된 양 보다 배양 효모 ( 무세 포추 출액 + 세포 잔사 ) 에 훨씬 더 많이 함유 되 어 있 는 것 을 입증 하 였 다 . 이 는 아마도 배양 효모 내 의 대사 에 의해 흡수 된 고분자 ginsenoside 들 이 저 분자 Rg 3 로 생 전환 ( bioconversion ) 되 었 기 때문 인 것 으로 생각 된다 . 종래 약산성 조건 에서 Rb 1 , Rb 2 , Rc 에서부터 Rg 3 로 전환 되 거나 , 고온 으로 열처리 함 으로써 Rg 3 로 전환 된다는 것 이 논문 에 공개 된 적 이 있 으나 , 효모 를 이용 하 여 고분자 ginsenoside 들 을 저 분자 Rg 3 로 생 전환 시키 는 것 은 본 발명 에서 처음 으로 발견 한 것 이 다 .