01 쌈 추배 추 와 양배추 를 교접 한 신 품종 . 배추 의 쌉쌀 한 맛 과 양배추 의 달착지근 한 맛 이 고루 들 어 있 다 . 배추 와 양배추 보다 나트륨 , 철 , 칼륨 등 영양 성분 이 풍부 해 피부 미용 에 좋 다 . 쌈밥 은 물론 가볍 게 겉절이 로 즐겨 도 좋 다 . 배추 와 양배추 의 효능 을 고루 갖춘 “ 쌈 추 ” 는 섬유소 의 함유량 이 아주 높 아 소화 에 이롭 고 , 칼슘 은 배추 보다 3 배 정도 , 상추 보다 는 5 배 정도 많이 함유 하 고 있 으며 , 철분 은 배추 , 상추 보다 3 ~ 4 배 정도 가 많이 비타민 A 함량 도 양배추 , 상추 에 비해서 함유량 이 월등 하 게 많 다 . 특히 황산 작용 이 있 는 아스코르브산 ( 비타민 C ) 의 경우 양배추 보다 2 배 , 배추 보다 는 3 ~ 4 배 , 상추 보다 는 12 배 정도 로 월등 하 게 함유량 이 풍부 하 다 02 청경채 중국 채소 지만 지금 은 전 세계 적 으로 먹 고 있 는 채소 . 잎 은 엷 은 청록색 을 띠 며 질감 이 아삭 한 것 이 특징 이 다 . 칼슘 , 나트륨 등 각종 미네랄 과 비타민 C 나 A 효력 을 가진 카로틴 이 많 다 . 자주 먹 으면 피부 미용 에 이롭 고 , 치아 와 골격 의 발육 에 좋 다 . 신진대사 기능 을 촉진 시키 고 , 세포 조직 을 튼튼 하 게 한다 . 잎 을 한 장 씩 떼 어 내 거나 포기 밑 을 열십자 로 갈라 조리 한다 . 생으로 그대로 즐겨 도 좋 고 냄비 에 약간 의 물 을 넣 고 소금 과 기름 을 넣 어 데쳐 먹 어도 맛있 다 . 고기볶음 에 곁들이 면 색채 와 영양 모두 균형 을 이룬다 . 03 레드 치커리 잎 이 둥글 고 잎줄기 와 적색 잎 이 조화 를 이루 는 잎채소 로 칼륨 , 인 , 나트륨 , 칼슘 함량 이 많 고 쓴 맛 이 나 는 인 터빈 이 들 어 있 어 소화 를 촉진 하 고 혈관계 를 강화 시킨다 . 쌈 이나 샐러드 , 파자 의 토핑 등 으로 활용 한다 . 04 슈가 로프 잎 이 얇 고 넓 은 쌈 채소 로 치커리 의 일종 이 지만 당 성분 이 들 어 있 어 달 큰 한 맛 이 난다 . 생으로 먹 으면 맛있 는 채소 이 므로 쌈 으로 즐기 거나 잘 게 썰 어 샐러드 에 넣 으면 좋 다 . 특히 비타민 A 가 풍부 해 기름 을 약간 넣 고 가볍 게 볶 아 먹 는 요리 에 응용 하 면 맛 과 영양 이 모두 높 아 진다 . 05 치커리 비타민 A 가 들 어 있 고 철분 이 풍부 한 채소 로 잎 이 가늘 고 길 게 갈라져 있 으며 잎 끝 이 모두 오 글 거린다 . 은은 한 쓴맛 은 치커리 의 고유 특성 이 다 . 쓴 맛 이 있 어 상추 나 단맛 나 는 파프리카 와 함께 쌈 , 샐러드 , 무침 등 에 이용 한다 . 치커리 의 성분 중 67 % 를 차지 하 고 있 는 이눌린 은 우리 몸 의 장내 에 남 아 있 는 노폐물 을 제거 하 여 고 혈압 , 당뇨병 등 각종 성인병 예방 에 효능 이 있 는 것 으로 널리 알려져 있 다 . 약 용 으로 는 뿌리 를 서양 에서 이뇨 · 강장 · 건위 정혈 등 에 민간 에서 널리 사용 하 고 꽃 은 중추 신경 계 의 흥분제 및 심장 활동 을 증강 시키 는 데 쓰인다고 합니다 . 중국 에서 는 포기 전체 를 간염 이나 황달 · 급 성 신염 · 기관지염 등 의 약재 로 쓴다 하 네요 06 코스 타마리 서양 의 결구 상추 로 즙 이 많 고 아삭아삭 씹히 는 맛 이 있 다 . 저장 성 이 좋 고 , 불면증 과 신경 과 민 을 완화 시켜 주 는 효과 가 있 다 . 칼슘 , 인 , 칼륨 등 이 다량 함유 되 어 있 다 . 겉잎 에 는 베타카로틴 의 함량 이 높 다 . 신선 한 생채 를 쌈 채소 로 주로 이용 하 거나 샐러드 를 만드 는 데 이용 한다 . 07 상추 주로 샐러드 나 쌈 을 싸 먹 는 채소 . 비타민 과 무기질 이 풍부 하 여 빈혈 환자 에게 좋 다 . 줄기 에서 나오 는 우윳빛 즙액 에 들 어 있 는 락 투 세린 과 락 투신 은 진통 과 최면 효과 가 있 어 상추 를 많이 먹 으면 잠 이 오 기 도 한다 . ▶ 당질 , 단백질 , 지질 은 적 으며 비타민 , 미네랄 , 엽록소 등 이 있 으며 특히 철분 이 많이 함유 되 어 있 어 중 혈 을 돕 고 , 저혈압 에 좋 아 건강 유지 에 필요 한 먹거리 이 다 . ▶ 비타민 A 가 풍부 해 빈혈 예방 에 효과 적 이 다 . ▶ 상추 를 많이 먹 으면 졸리 게 되 는 데 이 는 락 투 카리 움 이 란 성분 때문 이 다 . ▶ 상추 의 즙 을 물 에 타 먹 으면 모유 의 분비 를 촉진 시킨다 . ▶ 피 를 맑 게 해 주 는 작용 이 있 어 타박상 에 상추 즙 을 바르 면 잘 들으며 담 이 결릴 때 도 효과 가 있 다 . ▶ 생잎 을 토기 에 넣 고 태운 것 을 그대로 사용 하 면 미네랄 이 풍부 한 효과 로 인하 여 입내 에 있 는 일체 의 병 및 치경 , 목 의 종통 ( 腫 痛 ) 을 치료 한다 . 08 적 잎 치커리 치커리 의 한 종류 로 잎 의 모양 은 민들레 잎 과 비슷 하 다 . 쌈 채소 로 주로 이용 된다 . 저장 다당류 인 이눌린 과 쓴맛 을 내 는 고미 질 , 타닌 , 과당 , 페쿠틴 , 알칼로이드 성분 등 이 함유 되 어 있 다 . 한방 에서 는 담즙 을 증가 시키 는 작용 이 있 다 하 여 담석증 의 특효약 으로 이용 하 며 , 간장 질환 치료제 , 건위 소화제 , 이뇨제 , 해열제 등 으로 도 이용 한다 . 부드러운 어린잎 은 샐러드 와 쌈 으로 먹 거나 데쳐서 찬물 에 식히 고 물기 를 뺀 뒤 무침 , 조림 이나 국 요리 에 넣 기 도 한다 . 일본 에서 도 우리 와 비슷 한 요리법 으로 이용 하 며 중국 에서 는 주로 볶 아 먹 는다 . 09 쌈 케일 녹즙 으로 널리 이용 되 며 신경통 에 효과 가 있 는 채소 다 . 녹즙 으로 널리 이용 되 며 신경통 에 효과 가 있 다 . 유해 물질 배설 을 촉진 하 는 정장 작용 이 있 고 혈중 콜레스테롤 을 저하 시켜 고혈압증 을 개선 해 주 기 도 한다 . 쌈 케일 의 비타민 C 는 간장 의 기능 을 높여 해독 을 도와 준다 . . 영양 성분 은 생채 100 g 당 단백질 4 . 6 g , 당질 2 . 2 g , 칼슘 181 ㎎, 인 69 ㎎, 나트륨 65 ㎎, 칼륨 380 ㎎, 철 3 . 4 ㎎, 비타민 A 9 , 094 IU , 비타민 B 1 0 . 16 ㎎, 비타민 B 2 0 . 22 ㎎, 비타민 C 146 ㎎ 등 이 함유 되 어 있 다 . 위궤양 을 치료 하 는 효과 가 있 는 비타민 U 와 암 을 유발 하 는 물질 을 해독 하 는 인돌 화합물 도 함유 되 어 있 다 . 신경통 치료 에 효과 가 있 으며 장 의 기능 을 좋 게 하 는 정장 ( 整腸 ) 작용 도 한다 . 혈중 콜레스테롤 수치 를 낮추 어 고혈압증 을 개선 하 고 , 혈당치 를 정상 으로 회복 시켜 주 는 작용 도 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 녹즙 으로 먹 을 때 에 는 대 가 굵 은 잎 을 이용 하 는데 , 티오시안 네이트 ( Thiocyanate ) 라는 쓴맛 을 내 는 성분 이 있 어 빈 속 에 즙 을 다량 으로 복용 하 면 위 가 쓰리 게 되 므로 유의 하 여야 한다 . 부드럽 고 신선 한 어린잎 은 샐러드 와 쌈 으로 많이 즐긴다 . 10 적근 대 카로틴 , 칼슘 , 철분 의 함량 이 높 고 비타민 B 2 도 많 다 . 식이 섬유 가 풍부 해서 배변 을 돕 고 비타민 A 가 풍부 해 피부 를 매끄럽 게 해 주 는 효과 도 있 다 . 베타카로틴 과 칼슘 , 철 등 의 영양 성분 이 풍부 하 여 성장기 어린이 의 골격 형성 에 좋 고 , 치아 를 튼튼 하 게 하 고 모발 을 검 게 하 는 효과 가 있 다 . 또 몸 속 에 지방 이 쌓이 는 것 을 방지 하 는 다이어트 채소 이 기 도 하 며 , 여성 의 피부 미용 에 도 효과 가 있 다 . 이 밖 에 염증 과 독 을 제거 하 고 피부 가려움증 과 변비 , 구취 를 없애 주 는 효과 가 있 다 . 쌈 으로 먹 어도 좋 고 한입 크기 로 뜯 어 신선 한 샐러드 로 즐겨 도 좋 다 . 11 적 겨자 샐러드 나 무침 으로 도 먹 고 , 김치 를 담그 기 도 한다 . 김치 를 담글 때 는 끓 는 물 에 살짝 데친 뒤 곧바로 찬물 에 헹궈서 물기 를 빼 도록 한다 . 많이 데치 면 특유 의 매운맛 이 없 어 지 므로 주의 한다 . 또 볶음밥 이나 라면 에 넣 거나 고기 와 함께 볶 아 먹 으면 특유 의 향 을 즐길 수 있 다 . 비빔밥 에 잘 게 썰 어 넣 어도 맛 이 좋 다 . 색 이 선명 하 고 잎 두께 가 두꺼운 것 을 고르 는 것 이 신선 한 적 겨자 를 고르 는 요령 입니다 . 비타민 A , C 가 풍부 하 여 눈 과 귀 를 밝 게 하 고 마음 을 안정 시켜 주 는 효용 이 있 으며 특히 시금치 와 당근 을 섞 어 생즙 으로 마시 면 황달 을 치료 하 는 효능 이 있 답니다 12 청 겨자 잎 이 고불 거리 는 것 이 특징 인 청 겨자 는 특유 의 톡 쏘 는 듯 한 매운맛 과 향기 가 나 는 채소 로 우리 나라 에서 는 주로 신선 한 잎 을 쌈 채소 로 이용 한다 . 비타민 A · C 가 풍부 하 고 카로틴 , 칼슘 , 철분 등 이 많 다 . 살균 효과 가 있 어 육류 , 생선회 등 에 곁들이 면 좋 다 . 13 치 콘 붉은색 치커리 들 의 친구 인 이탈리아 채소 로 트레비소 라고 부르 기 도 한다 . 잎 에 장밋빛 색 이 돌 며 은은 한 쓴맛 이 난다 . 칼슘 , 인 , 철 , 비타민 A , C 등 이 들 어 있 다 . 결구 시킨 치 콘 은 배추 보다 영양가 가 높 은 것 으로 알려져 있 다 . 당분 이 풍부 하 여 몸 에 잘 흡수 되 므로 다이어트 채소 로 도 인기 가 높 다 . 효능 은 소화제 와 이뇨제 , 완화제 로 쓰이 며 , 류 마티스 와 관절염 , 통풍 등 을 예방 하 는 효과 도 있 다 . 맛 은 약간 쌉싸름 하 여 입맛 을 돋운다 . 서양 에서 는 주로 노란 잎 을 샐러드 로 먹 는데 , 살짝 데쳐서 치즈 소스 를 곁들인 요리 가 유명 하 다 . 선명 한 적색 과 씹히 는 맛 이 양배추 보다 연 해서 최근 샐러드 용 으로 인기 가 높 다 . 잎 을 벗겨 내 거나 떠 어 낸 것 은 쌈 채 로 포기 진 것 은 옆 으로 놓 고 썰 어서 샐러드 채 로 이용 한다 . 독특 한 맛 과 함께 씹히 는 맛 이 양배추 보다 연 해서 좋 다 . 트레 싱 을 할 대 는 오 릴 브 유 , 비니거 , 소금 , 후추등 을 넣 은 프렌치 타입 이 좋 다 . 각종 미네랄 과 비타민 이 들 어 있 다 . 소화 촉진 과 혈관계 를 강화 시켜 주 는 효과 가 있 다 . 올리브유 , 서양 식초 , 소금 , 후추 , 등 을 섞 어 만든 프렌치 타입 의 드레싱 을 곁들이 면 훨씬 맛 을 잘 느낄 수 있 다 . 치커리 같 은 약간 쓴맛 이 나 는 채소 와 함께 먹 으면 더욱 좋 다 . 칼슘 , 인 . 철 . 비타민 A , C 를 함유 하 고 있 으며 당뇨 로 고민 하 는 사람 들 에게 좋 은 쌈 재료 인다 . 14 뉴 그린 잎 브로콜리 로 짙 은 검정 색 을 띤 녹색 을 띠 며 잎 의 면 은 올록볼록 요철 이 많 다 . 비타민 C , 카로틴 , 칼륨 , 칼슘 , 인 , 철분 등 이 보통 채소 의 2 배 가 되 어 녹색 채소 가운데 서 도 영양가 가 높 은 채소 로 인정받 는다 . 생채 로 섭취 하 면 소장 이 튼튼 해 지 고 영양 흡수 또한 개선 해 준다 . 말려서 차 로 달여 마시 면 육식 과 스트레스 로 인한 간 의 피로 를 풀 어 주 고 감기 에 의한 인후염 에 도 효과 적 이 다 . 샐러드 , 쌈 채 , 무침 에 이용 된다 . 국거리 로서 도 손색 이 없 으며 살짝 데쳐서 초장 에 찍 어 먹 어도 그 맛 이 일품 이 다 . 15 다 채 비타민 채 라고 도 한다 . 잎 이 진한 녹색 이 고 두꺼우 며 약간 주름 이 있 다 . 맛 이 담백 하 다 . 샐러드 로 즐겨 도 좋 지만 국 , 무침 , 조림 , 전골 의 재료 로 도 이용 할 수 있 으며 김치 나 수프 에 넣 기 도 한다 . 데칠 때 는 끓 는 물 에 소금 과 기름 을 넣 고 , 볶 을 때 는 기름 을 충분히 넣 어서 볶 으면 맛 이 좋 다 . 비타민 A 효력 이 있 는 카로틴 함유량 은 시금치 의 2 배 로 대단히 많 다 . 생채 100 g 을 먹 으면 하루 소요량 의 약 80 % 를 섭취 할 수 있 다 . 비타민 B 1 , B 2 외 철분 , 칼슘 도 풍부 하 다 . 일 년 내내 구할 수 있 고 , 잡맛 도 없 으므로 사용 되 는 요리 폭 이 넓 어 이용 가치 가 높 은 녹색 채소 라고 할 수 있 다 . 16 . 적 청 로 메인 상추 의 일종 으로 에 게 해 코스섬 지방 이 원산지 여서 코스 상추 라고 도 하 고 , 로마 의 줄리어스 시저 가 좋 아 한 샐러드 라고 해서 시저스 샐러드 라고 도 불린다 . 또 로마 사람 들 이 많이 소비 하 는 상추 여서 로메인 상추 라고 도 한다 . 청색 을 띤 것 이 있 으며 포기 채 썰 어 샐러드 로 이용 하 거나 잎 을 하나 씩 떼 어 내 쌈 으로 먹 으면 아삭아삭 하 고 감칠맛 이 난다 . 각종 미네랄 이 충부 하 며 특히 칼륨 , 칼슘 , 인 등 이 다량 함유 되 어 있 다 . 피부 건조 를 막 아 주 고 잇몸 을 튼튼 하 게 해준다 . 17 . 엔 다이브 치커리 로 잘못 통용 되 고 있 는 경우 가 많 다 . 잎 이 가늘 고 길 게 갈라져 있 으며 잎 끝 이 오 글 거린다 . 은은 한 쓴맛 이 나 는 게 특징 . 상추 류 , 물 냉이 , 피망 과 함께 모듬 샐러드 로 많이 쓰이 며 마요네즈 등 감칠맛 나 는 소스 로 버무리 거나 드레싱 하 면 상큼 한 맛 이 난다 . 삶 이 먹 어도 좋 고 스프 에 넣 거나 고기 요리 에 다른 채소 와 함께 넣 어 끓여 도 맛있 다 . 비타민 A 효력 이 있 는 카로틴 , 철분 이 풍부 . 힘 없 는 위 를 조화 시킴 . 눈 과 손발 이 저리 고 통풍 이 걸렸 을 때 식용 하 여 효과 를 본다 18 . 셀 러드 바울 샐러드 바울 은 샐러드 그릇 이 라는 의미 로 그만큼 샐러드 로 많이 이용 한다는 뜻 , 붉 은 색 과 녹색 의 것 이 있 다 . 잎 을 떼 어 내 샐러드 로 이용 하 며 잎 이 넓 어 고기 를 놓 고 싸 먹 기 에 좋 다 . 이탈리아 가 원산 으로 잎 이 참나무 잎 처럼 갈라져 있 는 것 이 특징 이 다 . 칼슘 , 칼륨 , 인 , 나트륨 , 철 등 각종 미네랄 과 비타민 A , C , 엽산 을 함유 한다 . 매일 먹 으면 모발 이 빠지 는 것 을 방지 하 고 , 검 고 윤기 나 는 모발 을 갖 게 된다 . 19 . 뉴 비트 붉 은 채소 로 잎 은 쌈 채 로 뿌리 는 녹즙 으로 먹 는다 . 모양 은 강화 순무 잎 과 같 으며 잎 은 은은 한 단맛 인 난다 . 뿌리 는 채 썰 어 샐러드 로 이용 하 며 , 특히 잘 게 썬 것 을 소주 에 넣 으면 금방 술 색깔 이 붉어진다 . 뉴 비트 술 은 보 기 도 좋 지만 술 맛 도 순하 다 무기질 은 적 지만 당질 이 풍부 하 며 잎 에 사포닌 이 들 어 있 다 . 어린이 발육 에 좋 고 치아 를 튼튼 하 게 해 주 며 모발 의 성장 을 돕 는다 . 생체 의 비트 에 는 수분 이 86 . 4 %, 단백질 2 . 2 %, 지질 0 . 1 %, 당질 9 . 1 %, 섬유소 0 . 8 %, 회분 1 . 1 % 가 들 어 있 다 . 20 . 브로 컬리 양배추 의 일종 인 브로콜리 에 위암 과 위궤양 을 일으키 는 박테리아 를 파괴 하 는 성분 이 들 어 있 다는 사실 이 밝혀졌 다 . 미국 존스 홉킨스 대학 의과 대학 약리학 교수 폴 탤러레이 박사 는 국립 과 학원 회보 최신호 ( 5 월 28 일자 ) 에 발표 한 연구 보고서 에서 위암 과 위궤양 의 원인 으로 알려진 박테리아 헬 리코 박 터 파일 로리 를 죽이 는 설 포라 페인 이 라는 성분 이 브로콜리 에 들 어 있 음 이 밝혀졌 다고 말 했 다 , 또한 브로콜리 에 는 셀레늄 도 들 어 있 답니다 . 셀레늄 은 항암 , 항노 화 , 면역 체계 강화 , 어린이 성장 발육 은 물론 고 혈압 , 심장병 등 성인병 예방 에 도움 이 되 는 영양소 다 . 우유 · 브로콜리 · 양배추 · 닭고기 · 생선 · 해산물 · 곡류 등 에 들 어 있 다 21 . 컬리 플라워 컬리 플라워 는 비타민 E 가 무척 풍부 해서 스트레스 해소 에 무척 효과 가 있 으며 비타민 e 의 효능 으로 는 이러 한 점 이 있 습니다 . 비타민 E 의 효능 1 ) 세포 가 이용 할 수 있 는 산소 를 약 43 % 나 절약 해 준다 . 2 ) 불포화 지방산 , 비타민 A , 베타카로틴 , 성호르몬 등 의 산화 를 방지 하 는 항산 화 작용 이 있 다 . 3 ) 혈액 의 순환 을 개선 한다 . 동맥 경화 로 인해 올 수 있 는 간헐 성 파행 증 은 혈류 가 나쁘 기 때문 에 야기 된다 . 그 결과 운동 시 근육 에 혈액 공급 이 떨어져 경련 , 통증 , 마비 , 피로 등 이 나타난다 . 300 mg / day 로 2 년 간 투여 한 결과 를 보 면 , 혈관 확장 제 나 항응고제 를 쓴 경우 보다 훨씬 우수 하 였 다 . 300 - 600 mg / day , 3 개월 복용 으로 말초 순환 증가 , 혈전 성 정맥염 환자 의 보행 능력 개선 . 4 ) 혈중 콜레스테롤 치 를 저하 시킨다 . 5 ) 혈소판 의 이상 응집 을 억제 함 으로써 혈전 의 생 성 을 방지 한다 . 6 ) 상처 의 치유 를 촉진 시키 고 화상 의 흉터 를 남기 지 않 는다 . 7 ) 대기 오염 으로부터 호흡기 점막 을 보호 한다 . 이것 은 유리기 억제 작용 에 의해 점막 세포 의 손상 이나 파괴 를 방지 하 는 까닭 이 다 . 8 ) 노화 를 지연 시킨다 . 9 ) 남여 의 성적 drive 를 향상 시키 고 스 태미 나 , 근육 강화 , 경기력 향상 , 근육 속 으로 혈류 를 개선 시키 며 세포 속 의 산소 수준 을 높혀 준다 . 10 ) 유산 과 불임 의 예방 및 치료 에 공헌 한다 . 11 ) 갱년기 장애 를 예방 하 고 치료 한다 . 12 ) 근무력증 , 디스트로피 를 예방 하 고 치료 한다 . 13 ) 비타민 C , 셀레늄 등 과 함께 강력 한 항산 화 작용 을 한다 . 셀레늄 의 효력 을 높혀 주 는 협동 작용 이 있 다 . 14 ) 신체 의 산소 필요량 을 뚜렷이 감소 시킨다 . 15 ) 공기 , 물 , 환경 오염 의 해독 으로부터 신체 를 지켜준다 . 16 ) 동맥 경화 성 심장 병일 때 , 혈관 을 확장 시키 고 , 혈액 의 응고 를 효과 적 으로 막 아 생명 을 구한다 . 17 ) 화상 의 흔적 을 남기 지 않 으며 , 종기 수술 후 의 회복 을 빨리 해준다 . 18 ) 생식 기관 에 좋 은 효과 를 준다 . 유산 을 예방 하 고 , 남자 와 여자 의 생식 능력 을 높여 주 며 , 남성 능력 을 회복 시킨다 . 19 ) 세포 내막 의 유지 보호 기능 22 . 샐러리 탄 맛 과 특유 의 향취 가 있 어 부드럽 고 , 어린잎 은 샐러드 와 쌈 으로 인기 가 놓 다 . 국 이나 매운탕 에 넣 으면 비린 맛 을 없애 주 며 셀러리 , 토마토 , 파인애플 , 레몬 등 과 섞 어 과즙 을 만들 어 마셔 도 좋 다 . 녹색 황색 , 적색 이 있 으며 적색 종 은 전체 가 붉 은 것 과 잎줄기 가 붉 은 것 이 있 다 . 살짝 익혀서 샐러드 로 이용 하 거나 스프 에 넣 어도 맛있 다 . 혈압 을 내려 주 고 피부 건조 와 비듬 방지 에 효과 가 있 으며 변비 치료 에 도 그만 이 다 . 샐러리 에 는 비타민 과 가 다른 채소 보다 유독 많이 들 어 있 으며 그 밖 에 비타민 A · C 및 나트륨 , 칼슘 , 마그네슘 , 인 그리고 조혈 작용 을 하 는 철 이 많이 함유 되 어 있 다 . 생 셀러리 의 가장 중요 한 점 은 내장 의 활동 이 강화 되 고 기초 체력 이 증강 되 어 혈액 이 정화 되 므로 스 태미 나 와 미용 에 효과 가 크 다 . 활성 있 는 유기성 나트륨 을 아주 많이 가지 고 있 으므로 각종 질병 및 증상 에 현저 한 효과 가 있 다 . 암 ( 癌 ) 성 물질 을 생성 시키 는 유해 세균 을 흡수 하 여 배설 시킴 은 물론 단백질 분해 과정 에서 장내 유해 물질 이 소장 을 역류 하 여 체내 에 흡수 되 어 소화 되 는데 , 섬유질 이 이러 한 유해 물질 을 없애 준다 . 따라서 노화 , 변비 , 암 등 을 예방 할 수 있 다 . 신경 을 안정 시켜 , 흥분 . 불안 을 가라앉히 고 , 피 를 깨끗 하 게 하 고 신경 을 안정 시키 는 작용 이 있 어 흥분 불안 증세 를 가 라 앉힌다 . 특히 흥분 을 잘 하 거나 , 스트레스 를 많이 받 는 사람 은 평소 에 셀러리 를 자주 먹 도록 한다 . 23 . 달래 봄 이 제철 인 달래 는 강장 작용 이 뛰어나 며 파와 비슷 한 특유 의 냄새 가 난다 . 나물 을 요리 할 때 는 식초 를 넣 어 초무침 을 하 면 봄철 미각 을 돋우 고 , 그대로 된장 을 발라 먹 거나 초고추장 에 무쳐 먹 어도 맛있 다 . 간장 과 식초 를 섞 은 다음 달래 를 잘 게 썰 어 넣 어 밥 에 비벼 먹 으면 입맛 없 을 때 그만 이 다 . 날 것 으로 먹 는 것 이 영양 손실 이 적 고 향취 를 느끼 는 데 좋 다 . 달래 는 예 로부터 ' 들 에서 나 는 약재 ' 라고 해서 , 봄 에 가장 먼저 임금 님 께 바치 던 고급 식품 이 였 습니다 . 탄수화물 , 칼슘 , 인 , 철 등 의 무기질 이 풍부 한 알 카리 성 식품 으로 특히 칼슘 이 100 g 당 169 mg 이 함유 되 어 있 습니다 . 또한 달래 는 맛 이나 향 이 마늘 과 유사 해서 ' 산마늘 , 들 에서 나 는 약 은 마늘 ' 이 라는 별칭 이 있 습니다 . 달래 의 알 리신 은 황산 화 기능 , 항암 작용 등 우리 몸 의 면역 기능 을 높여 주 어 저항 기능 을 키워 주 는 건강 식품 입니다 , ▶ 소화 촉진 , 가래 , 화상 , 살충 , 기생충 구제 , 빈혈 , 구토 , 설사 , 심복 장통 , 정종 독창 , 토사곽란 , 종기 , 독충 에 물린 데 , 협심 통 , 강장 작용 , 강정 작용 하 는 야생 파 달래 , 달래 는 위장 을 튼튼 하 게 하 며 소화 를 돕 는다 . 또한 기침감기 , 백일 해 , 기관지염 등 으로 생기 는 가래 를 제거 하 는 효과 가 있 다 . 달래 를 찧 어 바르 면 염증 을 없애 고 아픔 을 멎 게 하 는 진통 작용 을 나타내 기 때문 에 독충 에게 물렸 을 때 , 신경통 등 에 사용 되 기 도 한다 . 달래 에 는 특히 비타민 C 가 많 다 . 따라서 겨우내 움츠렸 던 몸 이 봄 을 맞 아 활동 적 으로 움직이 는데 적합 한 식품 이 다 . 또 달래 에 함유 된 비타민 C 는 피부 세포 와 세포 를 잇 는 결합 조직 의 생 성 과 유지 에 중요 한 구실 을 하 며 부신피질 호르몬 의 분비 와 조절 에 도 관여 해 피부 의 젊음 을 지켜준다 . 뿐 만 아니 라 빈혈 에 도 효과 가 있 고 동맥 경화 예방 효과 도 갖 는다 24 . 신선초 자르 면 곧 싹 이 다시 자라 기 때문 에 명일 엽 이 라고 도 부른다 . 게르마늄 을 다량 함유 한 약초 로 널리 알려진 신선초 는 향 이 독특 하 고 은은 한 쓴맛 이 특징 , 향 이 강해 데쳐서 요리 하 는 경우 가 많 다 . 식물 전체 를 먹 을 수 있 으며 신선 한 어린 잎 은 쌈 으로 뿌리 는 갈 아서 주스 로 먹 는다 데쳐서 나물 이나 샐러드 , 국 볶음 등 에 이용 하 기 도 하 고 튀겨 먹 어도 좋 다 . 신선초 [ 神 仙草 , Angelica keiskei ] 1 , 비타민 류 ( 11 종 ) 비타민 B 12 기타 10 여종 조혈 , 뇌세포 활성 화 , 성장 촉진 생리 작용 다수 비타민 C 는 암세포 억제 작용 2 , 미네랄 류 ( 13 종 ) 유기 게르마늄 기타 12 종 항암 , 정혈 작용 , 체질 개선 생리 작용 다수 PH 조 절 작용 ( 항산 화 작용 ) , 뼈 강화 ( Ca ++ 와 함께 ) 3 , 엽록소 조혈 , 항균 작용 , 위장 정돈 4 , 유기산 안 젤 산비 헤닉 산 신경 안정 , 진경 혈소판 응집 작용 도움 , 피로 회복 5 , 플라보노이드 루 테 오린 이소 쿠 에르 시트 린 혈압 조정 , 항 염증 , 항암 작용 항기 침 , 항 알레르기 작용 6 , 쿠마린 안젤리 신 프 솔랄 렌 버 캅 텐 젠토 톡 신 정신 안정 혈당 을 낮춤 , 항균 작용 항암 효과 7 , 사포닌 피로 방지 , 항암 , 항균 작용 8 , 아미노산 감칠맛 25 . 솔 부추 솔 부추 는 부추 에 비해 작 고 가늘 며 통통 하 다 . 일반 부추 와 쓰임새 가 거의 비슷 해 오이소박이 , 부추김치 에 이용 하 며 송송 썰 어 부침개 를 해도 좋 다 . 창자 를 튼튼 하 게 해 주 고 몸 이 찬 사람 에게 좋 으며 체했 을 때 는 부추 를 넣 고 된장국 을 끓여 먹 으면 효과 가 있 다 . 솔 부추 에 양파 , 깻잎 , 당근 약간 , 드레싱 ( 간장 반 컵 , 물 반 컵 , 다지 마늘 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 레몬 즙 3 큰 술 , 올리브유 2 큰 술 , 후추 약간 ) 을 곁들이 면 상큼 하 다 . 창자 를 튼튼 하 게 해 주 고 몸 이 찬 사람 에게 좋 으며 체했 을 때 는 부추 를 넣 고 된장국 을 끓여 먹 으면 효과 가 있 다 . 비타민 의 보고 . .. 부추 를 많이 먹 자 부추 성분 을 분석 한 자료 를 보 면 부추 만큼 영양가 가 풍부 한 채소 도 드물 다 . ‘ 비타민 의 보고 ’ 로 불릴 정도 로 부추 에 는 비타민 A , B 1 , B 2 , C 등 이 풍부 하 다 . 또 다른 채소 에 비해 단백질 과 지방 , 탄수화물 도 많이 들 어 있 고 칼륨 과 칼슘 등 의 무기질 도 풍부 하 다 . 부추 의 매콤 한 맛 은 양파 와 달래 , 마늘 등 에 들 어 있 는 것 과 같 은 알리 신 성분 때문 으로 , 소화 를 돕 고 육류 나 생선 의 냄새 를 없애 며 비타민 B 1 의 흡수 를 돕 는다 . 이 들 성분 은 재배 시기 와 출하 시기 에 따라 그 영양가 가 다소 차이 가 있 으나 대체로 노지 에서 재배 한 것 이 시설 에서 재배 한 것 보다 많 은 편 이 다 . 하지만 겨울 에 는 채소 섭 취량 이 다른 계절 에 비해 낮 은 만큼 시설 부추 라도 가까이 하 는 것 이 건강 유지 를 위해 바람직 하 다 . 부추 는 ‘ 동의보감 ’ 에 ‘ 간 의 채소 ’ 라고 기록 되 어 있 을 정도 로 간 기능 을 강화 하 는 작용 이 뛰어나 다 . 26 . 봄동 봄철 물김치 나 초간장 으로 양념 한 겉절이 를 먹 으면 입맛 이 돌아온다 . 잎 에 물 기 가 많 아 고깃국 에 넣 으면 담백 한 풍미 가 그만 이 다 . 녹즙 으로 도 인기 가 높 은 채소 , 칼슘 , 비타민 A 를 많이 함유 하 고 있 으면 식욕 을 증진 시켜 주 고 항 암 작용 도 한다 . 봄동 은 노지 에서 겨울 을 나 며 자라 는데 , 달 고 사각거리 고 씹히 는 맛 이 좋 아서 봄 에 입맛 을 돋우 는 겉절이 나 쌈 , 녹즙 으로 사랑 을 받 는 봄나물 입니다 . 배추 보다 는 약간 두꺼운 편 이 고 , 잎 이 크 지 않 고 속 이 노란색 을 띠 며 연합니다 . . 특히 아미노산 , 비타민 A 가 풍부 합니다 . . 씹 을수록 고소 한 맛 이 나 며 향 이 진하 고 단맛 이 납니다 . . 특히 고깃국 에 넣 으면 담백 한 풍미 가 그만 입니다 ~~! 이 봄동 은 찬 성질 을 지니 고 있 어서 몸 에 열 이 많 은 사람 에게 특히 좋 고 , 항암 작용 도 합니다 . . 그리고 섬유질 이 풍부 해서 위장 의 활성 화 를 도우 므로 변비 가 있 는 사람 에게 좋 으며 피부 미용 에 도 좋 습니다 ~!! 27 . 참나물 주로 생채 를 활용 해 쌈 을 싸 먹 거나 샐러드 로 이용 한다 . 봄철 에 는 별미 로 김치 를 담가 먹 기 도 한다 . 일본 에서 는 소스 와 과자 의 향신료 로 이용 하 며 매운탕 에 넣 으면 비린 맛 을 제거 하 고 식욕 을 증진 시켜 준다 . 비타민 철분 칼슘 등 이 풍부 한 건강 채소 , 혈압 강하 , 강장 , 빈혈 · 중풍 예방 , 지혈 , 해역 등 의 효과 가 있 다 . 신경통 과 대하증 치료 에 도 좋 다 . 간염 . 고 혈압 . 해열 에 는 5 월 에 새로 나온 연한 참나물 의 잎 과 잎자루 를 채취 하 여 즙 을 내 어 식사 전 에 한 그릇 씩 복용 하 거나 콩나물 과 같이 즙 을 내 어 복용 하 면 효과 가 있 다 . 28 . 두릅 연한 싹 을 데쳐서 초고추장 에 찍 어 먹 으면 그 맛 이 일품 이 다 . 생으로 샐러드 로 먹 어도 좋 고 , 무치 거나 부친 것 은 안 주로 그만 이 다 . 단백질 과 비타민 C 가 풍부 하 며 , 독특 한 향기 로 입맛 을 돋워 주 는 영양가 놓 은 채소 , 초고추장 에 찍 어 먹 으면 초고추장 의 식초 가 비타민 C 의 분해 를 방지 하 고 산뜻 한 맛 을 살려 맛있 다 . 두릅나무 뿌리 는 여러 가지 약효 성분 이 들 어 있 습니다 . 주성분 은 당질 이 며 비타민 C 와 B 1 , 칼슘 , 디아스 타제 , 타닌산 이 약간 들 어 있 습니다 . 약효 는 줄기 와 뿌리 에 많이 들 어 있 어 말려서 달여 먹 는 것 이 좋 습니다 . 물론 술 을 담 아 드셔도 좋 으나 약효 를 온전히 우려 내 시 려면 달여서 그 물 을 마시 는 것 이 보다 효과 적 입니다 . 이렇게 달여 드 시 면 발한 작용 과 보온 작용 을 하 며 , 진통 효과 와 이뇨 작용 도 잘 됩니다 . 또 , 계속 먹 으면 머리 아픈 증세 도 호전 되 며 신경통 , 류머티즘 에 도 도움 이 되 며 두릅 순 은 식용 을 돋구 기 도 합니다 . 두릅 의 어린 순은 ‘ 목두채 ( 木頭 菜 ) ’ 라고 하 며 , 한방 에서 약재 로 사용 되 는 두릅 의 뿌리껍질 과 나무껍질 은 ‘ 자 노아 ( 刺 老 鴉 ) ’ 라 부른다 . 글자 그대로 ‘ 노인 을 자극 하 여 젊 게 만든다 ’ 는 뜻 으로 , 양기 부족 및 피로 회복 에 좋 고 면역 기능 을 항진 시킨다 , 두릅 특유 의 쌉싸름 한 맛 은 사포닌 성분 때문 으로 혈당 강하 , 혈중 지질 저하 , 혈액 순환 에 효능 이 있 다 . 사포닌 이 든 대표 적 인 식품 으로 인삼 을 꼽 는데 인삼 이나 오가피 등 도 분류 상 으로 두릅 나무과 에 속한다 . 두릅 에 는 신경 을 안정 시키 는 칼슘 도 많이 들 어 있 어 마음 을 편하 게 해 주 고 불안 , 초조감 을 없애 준다 . 정신 적 긴장 이 지속 되 는 일 은 하 는 사람 과 학생 들 이 먹 으면 머리 가 맑 아 지 고 숙면 에 도움 이 된다 . 또한 해 열 , 강장 , 진통 , 건위 효능 이 있 어 위경련 , 각기병 , 관절염 에 좋 고 특히 위 의 기능 을 왕성 하 게 하 여 꾸준히 먹 으면 위암 을 예방 해 준다 , 두릅 은 비타민 과 미네랄 이 풍부 하 여 쇠고기 에 부족 하 기 쉬운 영양소 를 보충 해 주 며 , 발암 물질 의 활동 을 억제 하 여 육류 가 탈 때 만들 어 지 는 발암 물질 과 담배 의 유해 물질 의 활동 성 을 90 % 정도 억제 한다고 한다 . 29 . 무순 쌍떡잎 이 열린 상태 의 어린 무 싹 을 먹 는 것 이 다 . 일본 , 서양 , 중국 요리 등 에 자주 이용 되 며 돼지고기 , 쇠고기 와 잘 어울린다 비타민 이 풍부 해 된장 양념 을 하 거나 스테이크 에 곁들이 기 도 한다 . 생으로 먹 으면 전분 을 소화 시키 는 아밀 라 제 작용 이 있 으며 마요네즈 나 정류 를 이용 한 소스 에 발라 먹 으면 맛있 다 . 비타민 A , 카로틴 등 이 풍부 하 다 . 열 을 내려 주 고 부기 를 가라앉히 며 폐 활동 을 활발 하 게 해준다 . 영양 성분 으로 는 비타민 A 와 C , 칼슘 , 카로틴 등 이 풍부 하 게 함유 되 어 있 다 . 파종 한 뒤 7 일 째 가 되 면 비타민 C 의 함량 이 최 고치 에 이른다고 한다 . 우유 와 비교 하 면 , 비타민 A 는 4 배 , 비타민 C 는 29 배 나 더 많이 함유 되 어 있 다 . 칼슘 함량 은 감자 의 10 배 이 다 . 효능 으로 는 열 을 제거 하 고 몸 의 부기 를 가라앉히 며 , 폐 의 활동 을 활발 하 게 해준다 . 소화 를 도와 주 는 아밀라아제 작용 이 있 어 고기 나 회 를 먹 을 때 곁들여 먹 으면 좋 다 . 생채 에 마요네즈 를 발라 먹 기 도 하 고 , 장 에 찍 어 먹 기 도 하 며 , 다른 채소 와 혼합 하 여 녹즙 으로 먹 기 도 한다 . ※ 무순 이 영양가 비교표 종류 비타민 A ( IU ) 비타민 B ( mg ) 비타민 C ( mg ) 카로틴 ( Ug ) 칼슘 ( mg ) 인 ( mg ) 철 ( mg ) 무순 이 2 , 000 0 . 25 70 1 , 700 140 65 1 . 2 밀감 40 0 . 02 50 72 14 12 0 . 4 오 이 33 0 . 02 15 60 198 27 0 . 3 토마토 130 0 . 03 20 240 3 18 0 . 2 양배추 33 0 . 05 50 60 45 22 0 . 4 30 , 양배추 설탕 , 과당 , 포도당 , 식물 성 단백질 리신 , 비타민 C 등 흰 양배추 보다 자주색 이 영양 상 으로 더 좋 다 . 위장 이 약하 거나 소화 가 안 되 는 사람 은 위장 장애 에 유효 한 성분 인 S - 메틸 메치 오닌 이 라는 특이 한 비타민 U 가 포함 . 단백질 로 는 아미노산 중 생장 에 필요 한 필수 아미노산 인 라이신 이 많 아 발육기 어린이 에게 는 매우 훌륭 한 식품 이 다 . 당분 으로 는 포도당 과 설탕 이 들 어 있 고 잎 의 녹색 부분 에 는 비타민 A , 흰 부분 에 는 비타민 B 와 C 가 많 다 . 또한 칼륨 , 마그네슘 같 은 미네랄 과 불용성 식이 섬유 가 많 은데 양배추 를 끓이 면 이러 한 유효 성분 이 우러나 국 을 끓여 먹 는 것 도 좋 다 . 양배추 는 칼슘 이 많 은 알칼리 성 식품 인데 칼슘 이 우유 못지않 게 잘 흡수 된다 . 양배추 200 g 이 면 하루 에 필요 한 비타민 C 의 섭취 가 가능 한 셈 이 다 . 당분 으로 는 포도당 과 설탕 이 들 어 있 고 , 녹색 부분 에 는 비타민 A 가 , 흰 부분 에 는 비타민 B 와 C 가 많 다 역학 적 연구 결과 양배추 섭취 는 폐암 , 위암 , 대장암 을 비롯 한 직장암 발생 률 을 저하 시키 는 것 으로 알려져 있 다 . 설 포라 판 은 위암 발생 의 주요 한 인자 로 알려져 있 는 헬 리코 박 터 파이 로리 의 활성 을 억제 함 으로써 제 균 효능 을 보였으며 실험동물 에서 발암 물질 에 의해 유발 된 위암 의 생 성 을 저해 하 였 다 . 위궤양 에 는 양배추 를 즙 을 내 어 한 번 에 70 ∼ 80 ml 씩 식후 에 먹 는다 . ※ 영양 성분 함량 : 수분 92 . 4 %, 탄수화물 5 . 4 g , 칼슘 19 mg , 인 43 mg , 비타민 B 1 0 . 12 mg , B 2 0 . 29 mg , C 24 mg . 31 , 경수 채 ( 京 水 菜 * 교 나 Mizuna ) 잎 이 많이 갈라진 것 으로 수분 이 많 다 . 일본 교토 에서 옛날 부터 재배 해 온 절임 용 채소 인데 비료 없이 물 과 흙 만 으로 재배 되 기 에 경수 채란 이름 이 붙여졌 다 . 아삭아삭 씹히 는 맛 이 좋 아 쌈 채 로 이용 된다 . 고기 냄새 를 없애 주 는 효과 가 있 어 오리 나 굴 요리 에 늘상 이용 된다 . 서양 에서 는 고래 고기 전골 요리 에 넣 어 누린내 를 제거 한다 . 칼슘 , 칼륨 , 인 , 나트륨 의 함량 이 많 다 . 비타민 A 효력 이 있 는 카로틴 , 비타민 C 도 함유 해서 여성 의 피부 미용 과 다이어트 에 이롭 다 . 당귀 당귀 는 대표 적 인 보혈 의 효능 과 자양 강장 의 효능 이 있 습니다 . 독성 이 없 고 향 이 좋 아 가정 에서 간 강차 로 매우 좋 은 차 이 지요 . 감초 와 대추 를 함께 달이 면 단맛 을 더 해 주 고 당귀 의 강 향 을 완화 시켜 주 며 , 효능 의 조화 를 도와 권장 할 만 합니다 . 흔히 혈액 순환 의 효능 으로 인해 여성 에게 좋 은 것 으로 알려져 있 으나 , 남여 노소 누구 에게 나 좋 은 효능 을 지닙니다 . 당귀 라 함 은 우리 나라 토종 의 야생 참당귀 의 효능 이 매우 뛰어나 며 , 강원도 고산 지대 에서 참당귀 재배 를 많이 합니다 . 남쪽 에선 일 당귀 를 재배 하 며 향 은 좋 으나 효능 은 떨어집니다 . 야생 참당귀 와 유사 한 산형과 의 산야초 가 많 아 간혹 오 인 사고 가 일어나 는 개당 귀 ( 지리강활 ) , 전호 ( 바디나물 . 연삼 ) 등 이 초보자 의 눈 을 현혹 하 기 도 하 지요 . 약효 : 當歸 ( 뿌리 ) - 祛 風 , 和血 , 補血 , 驅 瘀血 , 調經 , 鎭靜 의 효능 . 관절통 , 신체 허약 , 두 통 , 眩暈 , 월경 불순 , 복통 , 跌 打 損傷 , 腸 燥 便 秘 , 捻 挫 를 치 료 . 개 화 : 8 - 9 월 . 자주 색 당귀 는 대표 적 인 보혈제 로 특히 부인 들 에게 는 성약 ( 聖藥 ) 이 라 할 만 한 약초 다 . 팔다리 와 허리 의 냉증 , 생리 불순 이나 생리통 , 히스테리 , 갱년기 장애 , 두 통 , 빈혈 등 에 두루 좋 은 효과 가 있 다 . 자궁 을 튼튼 하 게 하 고 몸 의 물질 대사 및 내분비 기능 을 활발 하 게 할 뿐 만 아니 라 혈액 순환 을 좋 게 하 므로 체질 이 허약 한 사람 이나 임신 이 잘 안 되 는 사람 , 심장 이 약한 사람 한테 도 좋 다 . 당귀 는 아픈 사람 은 말 할 것 도 없 고 건강 한 사람 도 늘 차 로 먹 으면 몸 이 가벼워 지 고 마음 이 안정 되 며 오래 살 수 있 게 된다 . 완하 작용 도 있 어서 변비 를 치료 하 는 데 효력 이 크 며 당뇨병 의 혈당치 를 낮추 는 작용 도 한다 / / function showList ( curObj , targetObj ) { var listUL = document . getElementById ( targetObj ) ; if ( listUL . style . display == ' none '){ listUL . style . display = ' block '; } else { listUL . style . display = ' none '; } } function getExtImg ( ext ) { switch ( ext ) { case " doc ": return " https : / / t 1 . daumcdn . net / cafe _ image / cf _ img 2 / bbs 2 / p _ word _ s . gif "; case " xls ": return " https : / / t 1 . daumcdn . net / cafe _ image / cf _ img 2 / bbs 2 / p _ xls _ s . gif "; case " ppt ": return " https : / / t 1 . daumcdn . net / cafe _ image / cf _ img 2 / bbs 2 / p _ ppt _ s . gif "; case " pdf ": 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