생명 공학 을 공부 하 러 미국 으로 떠났 지만 행복 하 지 않 았 다 . 자연 속 에서 손 으로 하 는 일 을 원했 다 . 프랑스 여행 에서 맛본 치즈 가 삶 을 바꿨 다 . 20 g 도 채 안 되 는 작 은 덩어리 가 입 안 에서 마술 처럼 사라졌 다 . 이제껏 알 던 어떤 맛 과 도 달랐 다 . 우유 에 무슨 일 이 일어난 것 인지 파고들 다 보 니 치즈 매력 에 빠져 들 었 다 . 체구 가 작 은 동양인 이 농장 옆 공방 에서 날 마다 우유 를 휘젓 고 , 공들여 치즈 덩어리 를 뒤집 고 닦 아 냈 다 . 시간 과 정성 이 만든 치즈 를 유명 셰프 들 이 먼저 알 아 봤 다 . 이제 그 의 치즈 를 받 으러 셰프 들 이 줄 을 선다 .