종래 의 기술 인 등록 특허 제 10 - 1693451 호 ( 이하 종래 기술 ) 는 냉동 돈육 을 준비 한 후 해동 하 는 해동 단계 와 ; 해동 된 돈육 을 절단 하 는 절단 단계 와 ; 절단 된 돈육 에 부원료 를 계량 하 여 혼합 하 는 배합 단계 와 ; 상기 부원료 가 배합 된 돈육 을 가열 처리 하 는 열처리 단계 와 ; 가열 처리 된 돈육 을 성형 하 는 성형 단계 와 ; 성형 된 돈육 을 냉각 한 후 포장 하 는 포장 단계 ; 를 포함 하 여 구성 된다 .