고풍 스러운 분위기 다 . 앉 자마자 40 년 대 신여성 이 된 느낌 이 다 . 매니저 빈센트 웡 은 “ 퓨전 요리 를 도입 해서 커피 와 차 가 모두 있 고 서빙 도 40 년 대 홍콩 을 연상 시키 기 위해 흰옷 을 입 은 남자 들 만 한다 ” 고 말 한다 . 요리 사 완 라이 꿩 ( 55 ) 은 30 년 경력 의 요리사 다 . 이전 에 는 그랜드 하얏트 에서 일 했 다 . 고등학교 를 졸업 하 고 광저우 · 선전 등지 에서 광둥요리 를 제대로 배웠 다 . “ 별 받 은 줄 도 몰랐 다 . 나중 에 사람 들 이 책 을 들 고 와서 알 았 다 . 미슐랭 관계자 들 이 먹 은 것 은 세 가지 였 다 . ‘ 베이크트 크랩 미트 인 셸 ’( Baked Crab Meat in Shell ) 과 베이징 덕 등 이 었 다 ” 고 말 한다 . 자신 이 만드 는 베이징 덕 은 광둥 식 이 라고 덧붙인다 .