종래 기술 에 따르 면 , 상기 적외선램프 가 회전 팬 ( 920 , 920 ') 에 올려 담 은 요리 재료 에 적외선 을 직접 조사 하 여 요리 재료 의 상부 와 내부 를 익혀 주 고 , 동시 에 상기 적외선램프 ( 943 ) 에 의해 가열 된 회전 팬 ( 920 , 920 ') 이 요리 재료 의 하부 를 직접 익혀 주 는 양방향 가열 방식 으로서 , 열 효율 이 높 고 , 요리 재료 를 태우 지 않 고 전체 적 으로 골고루 익혀 주 는 효과 가 있 다 .