“ 라 거 맥주 - 매운 해물 요리 환상 궁합 ” " 한국 맥주 의 가장 큰 특징 은 시원 함 과 상쾌 함 이 다 . 처음 에 느껴 지 는 강렬 한 호프 의 꽃 향기 와 마지막 에 입안 가득 깊 게 퍼지 는 은은 한 몰트 의 맛 , 향기 와 맛 을 해치 지 않 는 적절 한 탄산 이 조화 된 맥주 가 인상 적 이 었 다 . " 최근 오비 맥주 초청 으로 한국 을 방문 한 맥주 전문가 랍 셸 먼 ( 36 · 사진 ) . 와인 전문가 인 ' 소믈리에 ' 처럼 맥주 전문가 인 ' 시 서론 ( Cicerone ) ' 으로 불리 는 그 는 25 일 한국 맥주 에 대해 단순 함 이 특징 이 라며 호평 했 다 . 랍 셸 먼 은 " 라 거 맥주 와 잘 어울리 는 한국 음식 은 매운맛 의 해물 요리 " 라면서 " 김치 해물 파전 과 맥주 의 조화 가 좋 았 다 " 고 했 다 . 다른 안주 도 먹 어 보 았 느냐고 묻 자 그 는 " 고추장 불고기 와 해물 치즈 떡볶이 등 이 맥주 의 향 을 돋우 고 시원 한 맥주 탄산 이 매운 맛 을 중화 시켜 풍미 를 높인다 " 고 말 했 다 . 랍 셸 먼 은 미국 에 돌아가 면 맥주 와 잘 어울리 는 한국 요리 를 배워 볼 생각 이 라고 했 다 . 그 는 " 맥주 를 가장 맛있 게 먹 기 위해 가장 중요 한 것 이 여유 를 가지 는 것 " 이 라며 " 오감 을 모두 활용 해 천천히 맛 과 향 을 음미 하 는 것 이 중요 하 다 " 고 말 했 다 . 맥주 를 따랐 을 때 맥주 의 향 을 느끼 고 , 탄산 이 터지 는 소리 를 듣 고 , 맥주 의 아름다운 색감 을 느끼 고 , 미각 을 곤두세워 맥주 의 맛 을 즐겨야 한다는 것 . 그 는 " 맥주 의 맛 과 향 을 극대 화 하 기 위해서 적절 한 잔도 중요 하 다 " 면서 " 맥주 를 마시 기 전 유리잔 을 뜨거운 물 에 담가 기름기 나 이 물질 을 제거 하 고 , 차가운 물 로 다시 씻 어 청결 함 을 유지 해야 한다 " 고 강조 했 다 . 랍 셸 먼 은 또 " 맥주잔 을 45 도 정도 뉘 어 잔 의 중간 에 대 고 맥주 를 따르 고 , 잔 에 맥주 가 반 쯤 차 면 잔 을 똑바로 세워 한 가운데 에 맥주 를 따라야 한다 " 고 했 다 . 이렇게 하 면 2 . 54 ㎝( 1 인치 ) 정도 의 거품 이 생기 고 , 이때 맥주 맛 을 제대로 즐길 수 있 다는 것 . 그 는 " 오비 맥주 와 올 하반기 중 시작 할 ' 시 서론 아카데미 ' 프로그램 에 대한 세부 적 인 논의 를 진행 하 고 있 다 " 면서 " 지속 적 으로 교육 내용 과 과정 에 대해 조언 할 계획 " 이라고 말 했 다 . 랍 셸 먼 은 지난해 오비 맥주 로부터 시 서론 프로그램 을 적용 한 교육 과정 개발 에 대한 제의 를 받 았 다 . 한편 맥주 전문가 인 시 서론 은 미국 양조 협회 가 공인 한 일종 의 자격증 이 다 . 공인 서버 ( Certified Beer Server ) , 공인 시 서론 ( Certified Cicerone ) 그리고 마스터 시 서론 ( Master Cicerone ) 등 세 단계 로 나뉜다 . 공인 서버 는 맥주 에 대한 기본 적 인 지식 을 평가 한다 . 공인 시 서론 과 마스터 시서 론 의 경우 맥주 관리 부터 스타일 , 서빙 , 푸드 페어링 , 영업 점 운영 등 양조 부문 을 제외 한 맥주 관련 모든 분야 의 심도 있 는 지식 을 겸비 해야 한다 . sdpark @ fnnews . com 박승덕 기자 ☞ 파이낸셜 뉴스 [ 모바일 웹 ] | 패밀리 사이트 [ 부산 파이낸셜 뉴스 ] [ fn 아이 포커스 ] [ fn 아트 ] | 공식 SNS 계정 [ 트위터 ] [ 페이스북 ] [ 미 투데이 ] ■ 오늘 의 핫뉴스 ▶ 朴 대통령 “ 제 2 의 한 강의 기적 을 만드 는 위대 한 도전 나설 것 ” ▶ 이진 아나운서 , 결혼 공식 발표 ‘ 설렘 + 행복 ’▶ 삼성 ` 갤럭시 노트 8 ` 로 태블릿 시장 석권 야심 ▶ 삼성전자 , 독자 개발 스마트폰 OS ‘ 바다 ’ 사라진다 ▶ 日 , 차기 BOJ 총재 에 구로다 ADB 총재 내정 ※ 저작권자 ⓒ 파이낸셜 뉴스 . 무단 전재 - 재 배포 금지