양파 는 동맥 경화 를 예방 하 고 혈압 을 내리 는 등 성인병 관리 에 효과 적 인 것 으로 알려져 있 다 . 양파 는 동의보감 에서 는 ‘ 속 을 따뜻 하 게 하 고 음식 을 소화 ’ 시키 는데 도움 을 준다고 전해 지 며 최근 연구 결과 로 는 동맥 경화 를 예방 하 고 혈압 을 내리 는 등 성인병 관리 에 효과 적 인 것 으로 알려져 있 다 . 양파 는 동의보감 에서 다른 이름 으로 ‘ 호총 ’( 胡蔥 ) 이 라 불렀 는데 이 는 당시 중국 신강 ( 新疆 ) 성 에서 처음 재배 되 어서 유래 된 이름 이 다 . 또한 양파 는 동의보감 원문 에 ‘ 자총 ( 紫 蔥 ) 이 라고 일컬 어 맵 지 않 다 ’ 고 전해 지 는데 보라색 양파 가 당시 에 도 사용 된 것 으로 짐작 된다 . 양파 중 에서 매운맛 이 강한 품종 은 저 장력 은 좋 으나 최근 관심 가지 는 양파 의 효능 즉 , 혈압 강 하 및 콜레스테롤 개선 과 다이어트 효과 등 은 껍질 의 색소 에서 유래 하 므로 매운 맛 보 다는 색상 이 진한 양파 가 좋 다 . 품종 으로 는 자색 양파 , 같 은 품종 이 라도 크기 가 작 은 것 에 유효 성분 이 더욱 많 으며 양파 의 부위 중 에서 는 바깥 껍질 에 많 은데 이것 은 양파 속껍질 에 비해 10 배 에서 최대 300 배 가량 많 으므로 바깥 껍질 을 많이 버리 지 않 는 것 이 좋 다 . 또한 이러 한 효능 은 가열 에 의해 크 게 감소 되 지 않 으므로 양파 특유 의 향 을 감안 하 면 가열 하 여 먹 는 편 이 좋 다 . 단 , 매운 맛 을 지닌 성분 에 항 바이러스 , 거담 작용 이 있 으므로 독감 이나 미세먼지 가 많 은 계절 에 는 양파 를 날 것 으로 먹 는 편 이 좋 다 . ▶ 식품 으로 이용 하 기 양파 를 효과 적 으로 섭취 할 수 있 는 방법 으로 조청 을 만들 어 먹 는 편 이 좋 은데 조청 으로 만들 어서 음식 의 감미료 로 혹은 떡 가래 를 찍 어 먹 는 등 의 간식 용 으로 또는 뜨거운 물 에 태워 차 로 마실 수 있 다 . 양파 를 껍질 째 냄비 에 쪄서 속 까지 익힌 뒤 삼 베주머니 에 넣 고 즙 을 짜낸 뒤 이 를 전기밥솥 에 넣 고 취사 버튼 을 누른다 . 보온 으로 넘어가 면 용기 로 옮긴 뒤 식혀 보관 한다 . ▶ 차 로 이용 하 기 양파 껍질 은 수분 이 없 어서 식 재료 로 사용 하 기 에 어려우므로 양파 껍질 20 g 을 거름망 에 넣 고 물 1 L 에 넣 어 끓여서 마시 는 것 도 다이어트 에 도움 이 된다 . 양파 를 주스 로 마실 때 는 양파 반개 를 전자레인지 에 넣 고 5 분 간 가열 하 여 속 까지 완전히 익힌 뒤 크 랜 베리 또는 포도 주스 한잔 을 믹 서기 에 넣 고 갈 아서 마시 면 특유 의 향 과 매운맛 은 제거 되 어 마시 기 에 편하 다 . 오래 복용 하 면 혈중 콜레스테롤 감소 및 변비 개선 에 도움 이 된다 . ▶ 술 로 이용 하 기 생 양파 를 술 에 담글 경우 포도주 를 이용 하 는 편 이 좋 은데 이 를 직접 마시 기 도 하 지만 두드러기 등 의 피부 질환 에 발라 도 증상 을 완화 시키 기 때문 이 다 . 적포도주 750 mL 기준 으로 양파 4 개 를 잘라서 술 담금 용기 에 넣 고 포도주 를 8 부 정도 붓 고 입구 를 봉하 여 서늘 한 곳 에 3 일 간 숙성 한 뒤 건더기 를 건져 내 고 저온 에서 보관 하 면서 아침 저녁 소주잔 으로 한잔 씩 복용 한다 . ( 도서 출판 백초 대표 / 명예 한 의학박사 ) ⓒ 매일신문 - www . imaeil . com