왜 그런고 하 면 그 는 혀 의 예술 이 며 , 코 의 예술 이 며 , 눈 의 예술 이 며 , 우리 를 제일차 적 으로 만족 시키 는 예술 이 기 때문 이 다 . 무대 예술 은 문학 과 회화 와 음악 과 건축 등 각종 예술 의 종합 을 요하 는 까닭 에 종합 예술 이 라 하 는 것 이 다 . 요리 는 실로 그 이상 으로 조건 이 많 다 . 적당 한 시기 , 적당 한 장소 에서 , 적당 한 손님 을 모아서 향연 을 베푸 는 것 은 그 일 자체 가 곧 문학 이 다 . 한 상 의 요리 를 차리 는 데 는 회화 와 건축 의 예술 감 을 떠나 서 만족 한 것 을 바랄 수 없 거니와 , 그 밖 에 냄새 와 맛 의 요소 를 더한 것 이 음식 의 예술 이 니 , 음식 예술 이야말로 종합 예술 이 라 하 기 에 가장 적당 하 다 . 진품 중 의 진품 신선로 . 우보 생 . ( 190 )