대구 중구 에서 맛있 는 집 ( 음식 ) 을 찾 으시 는 분 은 보 세요 *** [ 맛 기행 / 대구시 ] 중구 ▶ 강산 면옥 ( 중구 교동 / 냉면 ) 경상도 의 이름난 냉면 집 으로 부산 의 원산 면옥 , 대구 의 강산 면옥 등 을 빼놓 을 수 없 다 . 강산 면옥 의 역사 는 한국 전쟁 무렵 으로 거슬러 올라간다 . 50 년 넘 게 냉면 한 그릇 에 심혈 을 기울여 시내 에 도 분점 을 여러 곳 내 면서 대구 지역 냉면 시장 을 평정 해 버린 집 이 다 . 육수 맛 이 예전 만 못하 다는 매니아 들 의 불평 도 있 지만 여전히 대구 를 대표 하 는 시원 한 냉면 맛 이 다 . 차가운 동치미 국물 에 주먹밥 과 사리 를 곁들인 김치말이 는 언제 먹 어도 시원 하 다 . 여름 보다 는 오히려 추운 겨울날 먹 는 맛 이 더 긴 여운 을 남긴다 . 꿩고기 를 약간 넣 은 냉면 맛 은 국물 과 면 의 조화 가 좋 다 . 국물 은 감칠 맛 이 나 고 , 면발 도 졸깃졸깃 씹힌다 . ( 053 ) 425 - 0840 * 찾아가 는 길 : 교동 시장 안 강산 백화점 3 층 에 있 다 . ▶ 실비 갈비찜 식당 ( 중구 동인 1 가 / 갈비찜 ) 동인동 갈비찜 골목 에 는 같 은 스타일 의 갈비찜 집 만 스무 군데 이상 늘 어서 있 다 . 이 골목 에서 먹 는 갈비찜 맛 은 대구 에서 만 볼 수 있 는 유별난 맛 . 노란 양은그릇 에 담겨 나오 는 갈비찜 은 빨간 양념 으로 만들 었 다 . 마늘 과 고춧가루 등 을 듬뿍 넣 어 적당히 맵 고 자극 적 이 다 . 대구 사람 들 이 좋 아 하 는 투박 한 매운 맛 에 달콤 한 맛 이 가미 됐 다 . 서울 식 의 갈비찜 을 상상 하 면 오산 이 다 . 오히려 매운 갈비 조림 에 가깝 다 . 고기 를 다 먹 고 난 후 남 은 국물 에 밥 을 비벼 먹 어도 별미 다 . 식사 가 아니 라 안주 감 으로 도 훌륭 하 다 . ( 053 ) 424 - 6931 * 찾아가 는 길 : 대 구역 에서 동인 로 터리 를 지나 자마자 첫 골목 에서 우회전 , 골목 안 에 있 다 . ▶ 교동 따로 ( 중구 전동 / 따로국밥 ) ‘ 국 일 따로 ’ 식당 과 더불 어 시내 한복판 따로국밥 거리 를 형성 하 고 있 는 집 이 다 . 따로국밥 전문 식당 네 군데 가 연이 어 서 있 는 가운데 가장 사람 들 의 발길 이 잦 은 곳 이 다 . 따로국밥 은 쇠뼈 를 한 데 넣 어 푹 끓인 국물 에 밥 한 그릇 을 덜렁 ‘ 따로 ’ 내놓 는다 해서 붙인 이름 . 선지 를 같이 넣 고 끓여 선지 씹히 는 감촉 이 부드럽 다 . 국물 은 해장 이나 식사 용 으로 다 좋 다 . 무 는 한 입 씩 베 어 물 때 마다 무에 스며든 국물 맛 까지 도 느껴진다 . 따로국밥 ( 3500 원 ) 수육 두 가지 메뉴 만 한다 . ( 053 ) 254 - 8923 * 찾아가 는 길 : 만경관 극장 과 중앙 지하상가 사이 대로변 에 있 다 . ▶ 상주 식당 ( 중구 동성 로 2 가 / 추어탕 ) 겨울 에 이 집 에 잘못 가 면 무조건 헛 걸음 이 다 . “ 자연산 미꾸라지 와 노지 재래종 인 조선 배추 가 없 는 12 월 말 부터 3 월 말 까지 문 을 닫 습니다 . 4 월 1 일 에 꼭 오 십시오 . ” 그래서 만우절 날 찾아가 면 약속 이 라도 한 듯 겨우내 추어탕 에 굶주린 사람 들 이 바글 거린다 . 이렇게 겨울 내내 문 을 닫 는 ‘ 배짱 장사 ’ 는 국내 에서 찾아보 기 힘들 다 . 그만큼 추어탕 의 맛 이나 질로 는 자신 있 다는 말 의 다른 표현 이 기 도 하 다 . 체로 곱 게 걸러 부드럽 게 넘어가 는 추어탕 국물 , 기름기 를 쏙 빼내 담백 한 곱창 , 신맛 이 우러나 는 계피 가루 , 항상 변함없 는 상주 식당 의 추어탕 맛 이 다 . ( 053 ) 425 - 5924 * 찾아가 는 길 : 대구 백화점 신관 뒷골목 안 에 있 다 . 찾 기 가 힘들 다 . ▶ 진골 목식 당 ( 중구 종로 2 가 / 육개장 ) 서울 에서 보 기 힘든 게 맛있 는 육개장 집 이 다 . 10 여 년 전 만 해도 시내 에 육개장 집 이 꽤 많 았 는데 , 요즘 은 육개장 이 라는 메뉴 조차 보 기 힘들 다 . 육당 최남선 은 ‘ 조선 상식 문답 ’ 에서 대구 지방 음식 으로 육개장 을 꼽 았 다 . 하지만 대구 에서 조차 이제 는 제대로 된 육개장 집 을 찾 기 힘들 다 . 진골 목식 당 은 아주 고전 적 인 육개장 ( 4000 원 ) 맛 을 보여준다 . 오래 달인 사골 국물 에 쇠고기 와 대파 , 토란 줄기 를 푹 끓여서 내온다 . 끓인 시간 만큼 이나 국물 맛 은 짙 게 우러나 고 , 뭉근 하 게 허물어지 는 내용물 들 도 알차 다 . 상 에 내 올 때 마늘 다진 것 과 후추 를 뿌려서 먹 으면 된다 . ( 053 ) 253 - 3757 * 찾아가 는 길 : 제일 극장 맞은편 농협 옆 골목 안 에 있 다 . < 출처 : 주간조선 2000 . 9 . 21 / 1620 호 >