증류주 란 증류 를 이용 하 여 양조주 의 알코올 농도 를 높인 술 이 다 . 증류 는 물 과 알코올 의 끓는점 의 차이 를 이용 하 여 고농도 의 알코올 을 얻 어 내 는 것 으로 양조주 를 서서히 가열 하 면 끓는점 이 낮 은 알코올 이 먼저 증발 하 는데 , 이 증발 된 기체 를 일정 한 방법 으로 냉각 시켜 고농도 의 알코올 을 얻 어 내 는 과정 이 다 .