한편 , 한국 전통 음식 의 특징 인 발효 음식 에 관한 이론 과 실제 는 “ 한국 의 저장 발효 음식 - 이론 과 실제 -”( 윤숙자 , 2003 . 7 . 15 / 신광 출판사 ) 의 저술 에서 장류 , 김치 류 , 젓갈류 , 식초 류 , 주류 , 장아찌 류 , 등 으로 분류 하 여 특징 들 과 제조법 을 정리 하 고 있 으며 , 최근 에 발전 하 고 있 는 기능 성 식품 의 정의 , 종류 , 품질 관리 및 법 적 근거 에 관한 문헌 의 예로 “ 기능 성 식품 학 ” ( 홍윤호 , 2003 . 2 . 28 / 전남 대학교 출판 부 ) 에서 는 국내 와 해외 에서 의 기능 성 식품 의 정의 와 조건 들 을 소개 하 고 있 다 .