어떤 게 진짜 같 아 ? 고기 서 고기 네 ! - 미주 한국일보 
 댓글 2020 - 05 - 13 ( 수 ) 노현섭 기자 
 ▶ 메가 트렌드 로 부상 한 ‘ 대 체육 ’ 
 웰빙 열풍 · 동물 복지 관심 높 아 져 , 동물 성 식품 배제 한 ‘ 콩고기 ’ 주목 
 ▶ 곤약 · 해조류 활용 해 맛 · 식감 보완 , 롯데마트 가 내놓 은 ‘ 고기 대신 ’ 등 ‘ 진짜 고기 ’ 근접 한 제품 속속 출시 
 채식주의자 의 전유물 로 여겨졌 던 대체 육류 가 최근 웰빙 열풍 과 동물 복지 에 대한 높 은 관심 을 바탕 으로 빠르 게 시장 을 확대 하 고 있 다 . 유통 업체 역시 대체 육류 관련 상품 을 꾸준히 출시 하 며 시장 트렌드 변화 에 빠르 게 대처 하 고 있 다 . 특히 기존 대체 육류 에 대한 거 부감 을 줬 던 이질 적 인 식감 등 을 크 게 줄인 실제 고기 에 근접 하 는 맛 과 식감 까지 갖춘 상품 이 속속 출시 되 면서 비 건 ( Vegan , 동물 성 식품 을 완전히 배제 한 엄격 한 채식 ) 상품 에 대한 소비자 들 의 관심 이 더욱 높 아 지 고 있 다 . 
 11 일 미국 시장 조사 업체 인 CFRA 는 2018 년 약 22 조 원 규모 였 던 글로벌 대 체육 시장 규모 가 2030 년 에 는 116 조원대 로 성장 할 것 으로 전망 하 고 있 다 . 이러 한 대 체육 시장 의 빠른 성장세 는 소비자 들 의 관심 이 건강 으로 무게 중심 을 옮기 고 있 기 때문 이 라는 분석 이 지배 적 이 다 . 실제로 세계 보건 기구 ( WHO ) 산하 국제 암 연구소 가 2015 년 햄버거 패티 를 비롯 한 가공육 을 1 군 발암 물질 로 분류 해 심각 한 우려 와 논쟁 을 촉발 했 고 이러 한 분위기 에서 육류 대체 품 의 성장 전망 이 긍정 적 으로 변한 것 이 라는 설명 이 다 . 닐슨 자료 에 따르 면 식물 성 육류 의 판매량 은 2018 년 6 월 기준 전년 동기 대비 24 % 증가 한 6 억 7 , 000 만 달러 를 기록 한 반면 동물 성 고기 판매량 은 2 % 성장 하 는 데 그쳤 다 . 이러 한 소비자 트렌드 변화 에 미국 에서 는 두툼 한 고기 를 앞세우 며 정통 버거 의 자존심 을 강조 하 던 버거킹 도 일부 지역 에서 고기 없 는 와퍼 판매 를 개시 했 다 . 크리스토퍼 피나 조 버거킹 북미 회장 은 “ 체인 점주 , 사무실 직원 , 동업자 들 에게 블라인드 테스트 를 했 더니 아무도 ( 기존 버거 와 의 ) 차이 를 느끼 지 못했 다 ” 고 설명 했 다 . 
 여기 에 최근 미국 등 에서 코로나 19 로 인해 육류 공급 에 차질 이 생기 면서 대체 육류 가 반사 이익 을 받 고 있 는 것 도 성장세 에 속도 를 더 하 고 있 다 . 현재 세계 최대 육류 생산 업체 인 타이슨 푸드 와 스미스 필드 푸즈 등 의 공장 이 문 을 닫 는 등 미국 내 육류 생산 능력 의 최대 80 % 가 코로나 19 여파 로 생산 을 멈춘 것 으로 나타났 다 . 기계 대신 육 가공 작업자 들 이 촘촘히 서 서 작업 을 하 는 등 대표 적 인 노동 집약 적 인 산업 인 육 가공 산업 특성 상 코로나 19 감염 에 취약 하 기 때문 이 다 . 여기 에 소고기 공급 중단 에 의한 가격 상승 으로 대체 육류 를 찾 는 소비자 가 더욱 늘어나 고 있 는 추세 다 . 이러 한 이유 로 미국 대 체육 제조 업체 인 ‘ 비욘 드미 트 ’ 의 지난 1 분기 매출 이 지난해 대비 141 % 증가 했 고 주가 가 강세 를 나타내 는 등 소비자 들 이 대체 육류 에 대한 호 감도 가 높 아 지 고 있 다 . 
 이러 한 트렌드 에 맞춰 국내 유통 업체 들 도 대체 육류 상품 출시 에 열 을 올리 고 있 다 . 한국 채식 협회 에 따르 면 국내 비 건 소비자 도 꾸준히 늘 어 2008 년 15 만 명 에서 2018 년 150 만 명 으로 나타나 는 등 대체 육류 시장 도 함께 커지 고 있 다 . 
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