상기 발효 되 어 분할 된 건 빵빵 생지 41 ~ 46 중량 % 을 만두피 모양 으로 밀어준 후 , 건빵 속 32 ~ 37 중량 % 을 건빵 빵 생지 에 놓 고 골고루 펴 준 후 , 건빵 1 ~ 3 중량 % 을 넣 고 건빵 빵 생지 가 덮히 도록 쌓 은 후 , 계란 물 을 한쪽 에 만 묻히 고 계란 을 묻힌 쪽 에 건빵 소보 루 15 ~ 19 중량 % 을 묻혀서 성형물 을 완성 한다 .