[ 사이언스 in 뉴스 ] " 살 빼 려다 살 찐다 " 제로 칼로리 음료 · 다이어트 음식 당신 뇌 안 에 ' 식탐 ' 이 있 습니다 네덜란드 피터스 교수 팀 연구 " 다이어트 용 과자 가 ' 자제력 ' 없 애 오히려 더 많이 먹 게 만들 어 " 이영완 기자 ywlee @ chosun . com 여름 해변가 를 그리 며 다이어트 에 열 을 올리 는 사람 들 이 많 다 . 과자 를 먹 어도 다이어트 용 으로 작 게 나온 것 만 먹 고 , 음료수 를 마셔도 꼭 칼로리 가 없 는 감미료 를 사용 한 것 만 골라 먹 는다 . 그런데 도 왜 살 은 빠지 지 않 는 것 일까 . 비밀 은 뇌 에 있 다 . ◆ 다이어트 포장 , 자제력 무장 해제 식품 매장 에 가 면 다이어트 용 과자 가 많 다 . 원래 크기 보다 작 게 만들 어 덜 먹 게 해 준다는 게 식품 회사 의 설명 이 다 . 하지만 실제로 는 다이어트 포장 과자 가 사람 의 자제력 을 무장 해제 시켜 오히려 더 많이 먹 게 하 는 것 으로 나타났 다 . 네덜란드 틸뷔르흐 대의 릭 피터스 ( Pieters ) 교수진 은 140 명 의 학생 에게 텔레비전 에 나오 는 광고 를 평가 하 는 실험 이 라고 하 면서 각각 감자튀김 이 200 g 든 큰 봉지 한 개 와 45 g 이 든 작 은 봉지 9 개 를 주 고 자유 롭 게 먹 게 했 다 . 이 와 함께 학생 의 절반 에게 는 다이어트 를 생각 할 수 있 도록 몸무게 에 대한 질문 을 했 다 . 실험 결과 몸무게 에 대한 질문 을 받 지 않 은 학생 들 은 작 은 봉지 나 큰 봉지 에 든 감자튀김 을 먹 은 양 이 엇비슷 했 다 . 반면 몸무게 에 대한 질문 을 받 고 다이어트 에 대해 생각 하 게 된 학생 들 은 대부분 작 은 봉지 를 열 었 다 . 큰 봉지 를 선택 한 학생 은 4 분 의 1 에 불과 했 다 . 하 지만 먹 은 양 은 작 은 봉지 를 연 학생 이 큰 봉지 를 택한 학생 의 갑절 로 나왔 다 . 연 구진 은 작 은 봉지 를 택한 학생 들 의 뇌 는 이미 다이어트 용 포장 을 선택 했 기 때문 에 더 이상 먹 는 데 대한 자제력 을 발휘 할 필요 가 없 다고 생각 하 기 때문 이 라고 설명 했 다 . 이 는 저지방 식품 이나 유기농 식품 에 도 마찬가지 일 것 으로 연 구진 은 추정 하 고 있 다 . 다이어트 포장 만 믿 었 다간 오히려 식탐 ( 食貪 ) 을 억제 할 길 이 없 다는 말 이 다 . 이번 연구 결과 는 ' 소비자 연구 저널 ' 최신호 에 발표 됐 다 . ◆ 뇌 는 칼로리 높 은 단맛 원해 무 칼로리 감미료 가 든 음료 나 과자 역시 다이어트 에 그다지 효과 가 없 다는 연구 결과 도 있 다 . 미국 듀크 대 알비노 올리베이라 - 마이아 ( Oliveira - Maia ) 박사 연구 진 은 ' 뉴런 ( neo ron ) ' 지 3 월 27 일자 에 발표 한 논문 에서 " 같 은 단맛 이 라도 뇌 는 칼로리 가 높 은 쪽 을 택한다 " 며 " 무 칼로리 감미료 가 든 음식 은 먹 는 양 을 늘려 칼로리 를 보충 하 려 하 기 때문 에 오히려 비만 을 부를 수 있 다 " 고 밝혔 다 . 단 음식 을 먹 으면 뇌 에서 즐거움 을 느끼 게 하 는 도파민 ( dopamine ) 호르몬 수치 가 높 아 진다 . 연 구진 은 정상 생쥐 와 맛 을 못 느끼 는 미맹 ( 味盲 ) 생쥐 에게 설탕물 과 무 칼로리 감미료 가 든 물 을 주 면서 어느 쪽 을 더 선호 하 는지 , 도파민 수치 는 어떻게 변하 는지 알 아 봤 다 . 예 상대 로 정상 생쥐 는 선호도 가 엇비슷 했 다 . 하지만 미맹 생쥐 는 10 분 만 에 무 칼로리 감미료 물 보다 칼로리 가 높 은 설탕물 을 더 선호 하 게 되 는 것 으로 나타났 다 . 도파민 수치 도 설탕물 을 먹 을 때 만 높 아 졌 다 . 사람 도 마찬가지 였 다 . 지난 2 월 ' 뉴로 이미지 ( NeuroImage ) ' 지에 는 설탕물 과 무 칼로리 감미료 물 을 마신 사람 중 설탕물 쪽 에서 만 뇌 에서 즐거움 을 담당 하 는 부분 이 작동 했 다는 논문 이 실렸 다 . ◆ 비 만 부르 는 무 칼로리 감미료 무 칼로리 감미료 를 판매 하 는 회사 는 이번 연구 결과 에 대해 " 설탕 에서 무 칼로리 감미료 로 바꾼 어린이 들 의 체력 이 좋 아 졌 고 , 정상 체중 을 유지 한다는 연구 결과 가 나왔 다 " 고 반박 했 다 . 하지만 생쥐 실험 결과 는 정반대 였 다 . 지난 2 월 역시 듀크 대 연구 진이 발표 한 ' 행동 신경 과학 ( Behavioral Neuroscience ) ' 지 연구 논문 에서 는 생쥐 를 대상 으로 요구르트 를 먹이 는 실험 을 한 결과 , 설탕 보다 저 칼로리 인공감미료 가 든 쪽 을 먹 은 생쥐 가 체중 이 더 는 것 으로 나타났 다 . 더욱이 인공감미료 를 한번 섭취 해 본 생쥐 는 고 ( 高 ) 칼로리 감미료 가 든 먹이 를 그 이전 보다 더 많이 찾 는 것 으로 나타났 다 . 눈 과 혀 만 속이 려다간 자칫 더 큰 화 를 부를 수 도 있 다 . 입력 : 2008 . 07 . 08 03 : 32 공유 하 기 글 요소