발효 식물 성 오일 및 이 를 포함 하 는 조성물 에 관하 여 한국 공개 특허 제 100 - 2013 - 0023162 호 를 통해 개시 된 바 있 으나 , 상기 기술 에 는 유리 지방산 및 산가 를 높임 으로써 유화 안정 성 과 사용 감 및 향미 개선 효과 가 있 는 식물 성 발효 오 일 제조 하 는 방법 을 제시 하 였 다 . 그러나 , 불포화 지방산 은 불 안정 한 화학 적 성질 때문 에 오일 이 쉽 게 산패 되 어 형성 된 과산화물 ( Peroxide ) 및 자유 라디칼 ( Free radicals ) 의 영향 으로 인하 여 산화 안정 성 을 감소 시켜 , 불쾌 한 냄새 및 피부 자극 을 일으킬 수 있 는 단점 을 지니 고 있 다 .