올 ​ 해 로 76 년 째 를 맞이 한 커피숍 이 있 습니다 . 설립자 이 노다 시치 로 ( Inoda Sachiro ) 는 수입품 도매업 을 하 다 2 차 세계 대전 기간 중 징 집병 으로 차출 되 었 습니다 . 전쟁 이 끝나 자 그 는 커피콩 이 담긴 15 개 의 가방 을 들 고 교토 로 돌아왔 습니다 . 그리고 지금 소개 하 는 이노 다 커피 의 전신 이 된 INODA COFFEE SALON 을 열 게 되 었 습니다 . 그때 가 1941 년 이 었 습니다 . 현재 이노 다 커피 는 본점 을 포함 하 여 일본 내 일부 지역 에서 총 14 개 의 매장 을 운영 하 고 있 습니다 . 교토 에서 만 9 개 의 매장 을 운영 하 고 있 으니 전국 적 으로 유명 한 커피 전문점 은 분명 아닙니다 . 혹자 는 소규모 커피 네트워크 ( Small Local Coffee Network ) 업체 에서 차별 화 를 일깨울 수 있 냐고 반문 하 실지 도 모르 겠 습니다 . 조금 더 큰 규모 의 업체 에서 더 많이 배울 수 있 지 않 냐며 의아 해 하 실 수 도 있 습니다 . 또한 일부 커피 전문가 가 이 곳 을 방문 한다면 일본인 특유 의 고집 스러움 이 베 어 있 다고 문전 박대 할 지도 모르 겠 습니다 . 최근 유행 하 는 커피 의 기조 는 따르 지 않 고 강배 전한 커피 만 을 내어주 는 까닭 입니다 . 하지만 창업 한 이래 로 77 년 이 지났 음 에 도 여전히 같 은 장소 , 같 은 공간 에서 고객 을 맞이 하 고 있 습니다 . 개인 적 으로 가장 좋 아 하 는 공간 이 기 도 한 이노 다 커피 산조 점 도 올해 로 47 년 째 를 맞이 하 고 있 습니다 . 그러 고 보 면 그 들 에게 배울 수 있 는 가치 는 시간 에 있 지 결코 규모 등 에 있 지 는 않 는 것 같 습니다 . 그렇 다면 과연 그 들 에게서 우리 는 무엇 을 정확 하 게 배울 수 있 을까요 ? 다시 제프리 케인 의 칼럼 으로 돌아가 보 겠 습니다 . 그 는 칼럼 의 말미 에서 강남 스타일 의 가장 큰 폐해 는 소위 영혼 없 는 모습 을 양산 하 는 것 을 우려 하 였 습니다 . 새로운 상품 과 서비스 로 차별 화 를 하 고 있 다곤 하나 이내 어제 의 차별 화 가 오늘 의 획일화 로 점철 되 어 설 자리 를 잃 어 가 는 모습 을 역설 적 으로 표현 하 고 있 었 습니다 . 최근 들 어 급속도 로 성장 한 저 가 커피 전문점 , 스페셜 티 커피 만 을 취급 하 는 고급 커피 전문점 등 도 강남스타일 로 설명 가능 할 것 입니다 . 바로 그 점 에서 우리 는 이노 다 커피 를 다시 볼 필요 성 이 있 습니다 . 이 노다 커피 에 는 굿 머신 도 , 굿 스페셜 티 커피 도 없 습니다 . 최신 의 유행 은 모조리 사라진 듯 한 기분 마저 자 아 냅니다 . 심지어 음악 도 없 어 카페 에 온 것 같 은 기분 을 낼 수 도 없 습니다 . 커피 의 양 은 한 사이즈 로 정해져 있 고 아이스 커피 는 양 도 적 습니다 . 카페 는 온통 나이 드신 분 들 로 만 가득 차 있 어 마치 우리 네 다방 에 온 것 같 은 착각 때문 에 머무르 기 거북 할 수 도 있 습니다 . 하지만 그 곳 엔 시간 이 만들 어 놓 은 금자탑 이 있 습니다 . 그 곳 엔 시간 이 만들 어 놓 은 가치 가 숙성 되 어 있 습니다 . 그리고 그 곳 엔 이노 다 커피 라는 브랜드 의 영혼 이 있 습니다 . 요즘 카페 에선 살펴보 기 힘든 노력 이 내제 되 어 시간 의 깊이 와 함께 이어져 오 고 있 는 셈 입니다 . 어쩌면 그것 이 자신 들 만 의 바람직 한 스타일 로 깃들여 져 서양 의 산물 인 커피 를 자신 들 만 의 색 으로 추출 하 고 있 는 것 입니다 . 치장 과 가식 은 시간 이 깊 어 짐 에 따라 자연스레 증발 되 고 마침내 그 들 만 의 영혼 이 오롯 이 남 게 된 것 입니다 . 그렇게 그 들 은 자신 들 의 강점 을 계속 해서 쌓 아 갑니다 . 그리고 이노 다 커피 는 그 들 의 강점 을 바탕 으로 지역 고객 을 대상 으로 사업 을 이 어 가 고 있 습니다 . 그렇게 사람 을 남길 수 있 는 논리 를 확고히 구축 하 고 있 습니다 . 그 들 의 오모테 나시 ( Omotenashi ) - 따뜻 한 환대 ( Warm hospitality ) - 는 우리 가 나아갈 길 을 재정 의 해 주 고 있 습니다 . 커피 라는 사물 에 자신 들 의 생각 을 담 아 사물 로 만들 고 따뜻 한 영혼 까지 담 아 환대 를 하 니 자연스레 경쟁 도 불 필요 하 게 되 었 습니 다 . 다카기 커피 점 에서 말씀 드린 경쟁 이 없 는 가게 는 이노 다 커피 에 도 적용 이 되 지 않 을까 생각 합니다 . 그런 연유 로 저 는 가끔 씩 이 노다 커피 가 생각납니다 . 정말로 어쩔 때 너무 가 고 싶 어 비행기 티켓 을 끊 기 도 했 습니다 . 지금 이 글 을 쓰 고 있 는 와중 에 도 불현듯 생각 이 납니다 . 하지만 오늘 은 어려우 니 직접 내린 커피 로 달랠 수 밖 에 없 습니다 . [ TIPS ] 언젠가 이노 다 커피 에서 있 었 던 일 입니다 . 웨이트리스 가 시원 한 카페오레 두 잔 을 주문 으로 받 았 습니다 . 원탁 의 바 안 에서 음료 를 제조 하 는 직원 은 재빠른 솜씨 로 이내 두 잔 을 만들 었 습니다 . 만들 어 진 카페오레 두 잔 을 손 에 고이 들 고 웨이트리스 가 음료 를 받 아 가 는 곳 에 두 려는 찰나 , 함께 일 하 는 직원 과 부딪히 면서 카페오레 의 크림 이 살짝 흔들렸 습니다 . 아래 깔려 있 는 커피 와 뒤섞이 긴 했 지만 모양새 가 나쁘 지 도 않 았 습니다 . 하 지만 망설이 지 도 않 고 직원 은 흔들린 카페오레 두 잔 을 싱크대 에 버렸 습니다 . 그리고 웨이트리스 를 다시 불러 조용히 속삭였 습니다 . 이야기 를 들 은 웨이트리스 는 고객 에게 갔 고 직원 은 다시 카페오레 를 만들 었 습니다 . 조금 전 에 부딪혔 던 직원 이 다시 그 에게 다가가 조용히 속삭였 습니다 . 상황 을 유추 해 보 면 카페오레 를 만들 었 던 직원 은 웨이트리스 에게 주문 한 메뉴 가 늦 을 수 있 다고 얘기 를 했 고 웨이트리스 는 다시 고객 에게 가 그 상황 을 설명 했 을 겁니다 . 부딪혔 던 직원 이 그 에게 다가간 이유 는 조금 전 일 을 사과 하 러 간 것 이 틀림 없 을 겁니다 . 개인 적 으론 그 의 행동 에 깊 은 감명 을 받 았 습니다 . 그 는 흘 륭 한 고객 서비스 를 위한 책임감 과 함께 이상 적 인 서비스 를 몸소 보여 주 고 있 었 습니다 . 물론 언제나 친절 함 이 베여 있 는 그 의 몸짓 과 손동작 , 심지어 눈빛 마저 도 하나 의 표본 이 아닐까 생각 했 습니다 . 그 는 정말로 자신 의 일 을 사랑 하 고 있 는 것 같 았 습니다 . 순간 적 인 찰나 였 지만 저 는 그것 을 느꼈 고 언제나 교토 를 방문 하 면 으레 이노 다 커피 부터 방문 합니다 . 하물며 저 도 그런데 이노 다 커피 의 단골 손님 들 은 오죽 할까요 . 그러 니 당연히 찾아갈 수 밖 에 말 입니다 . 고객 을 배려 하 고 있 다는 것 을 행동 으로 실천 하 고 있 다는 사실 , 고객 을 상대 하 는 사람 이 가져야 할 사람 으로서 의 덕목 이 아닐까 생각 하 면 그 들 의 영혼 은 정말로 오모테 나 시 에서 비롯 되 고 있 는 것 이 아닌가 합니다 . 지금 우리 에게 필요 한 진짜 새로움 , 진짜 차별 화 가 바로 이것 일 것 입니다 . ( 브랜드 콘셉트 디렉터 김도환 님 의 글 에서 발췌 했 습니다 . ) 작성 된 태그 가 없 습니다 . 태그 달기 취소 확인