웰컴 ‘ 평 냉 신드롬 ’… 굿바이 ‘ 면 스 플레인 ’ 
 [ 노트북 을 열 며 ] 웰컴 ‘ 평 냉 신드롬 ’ 굿바이 ‘ 면 스 플레인 ’ 
 [ 중앙일보 ] 입력 2018 . 05 . 04 01 : 35 수정 2018 . 05 . 04 09 : 25 | 종합 30 면 지 면 보 기 
 지난달 27 일 점심 평양냉면 을 먹 었 다 . 김정 은 북한 국무 위원장 이 판문점 정상 회담 에서 “ 어렵사리 평양냉면 을 가져왔 다 ” 고 해 화제 가 됐 던 , 그 덕 에 서울 의 유명 평양냉면 집 들 도 북새통 을 이뤘 던 바 로 그날 이 다 . 
 동행 중 에 는 “ 평 냉 ( 평양냉면 ) 은 생전 처음 ” 이 라는 20 대 들 도 있 었 다 . 그 들 은 “ 특이 하 긴 한데 , 영 심심 하 다 ” 며 육수 에 식초 · 겨자 와 다진 양념 을 풀 어 먹 었 다 . 그 모습 을 보 며 잠시 고민 했 다 . ‘ 어 , 평양냉면 은 그렇게 먹 으면 안 되 는데 . ’ 하지만 곧 생각 을 고쳐 먹 었 다 . 11 년 전 기억 이 떠올라서 다 . 
 2007 년 6 월 , 북한 이 내금강 관광 코스 를 처음 열 었 을 때 취재 를 갔 다 . 당시 금강산 옥류관 ( 평양 옥류관 의 분점 ) 에서 평양냉면 을 먹 었 는데 ‘ 남한식 으로 ’ 식초 를 넣 다 직원 에게 면박 을 당했 다 . 그 는 젓가락 으로 면 을 들 고 식초 를 쳐야지 , 육수 에 식초 를 넣 으면 안 된다고 했 다 . 
 기분 이 묘했 다 . ‘ 아무리 평양냉면 자부심 이 높 다 해도 먹 는 법 까지 일일이 간섭 하 는 건 너무 하 지 않 나 ’ 싶 었 다 . 몇 해 전 부터 SNS 를 달구 고 있 는 ‘ 면 스 플레인 ’( 평양냉면 에 대한 지식 을 과시 하 는 태도 , 남자 [ man ] 가 여자 에게 잘난 체 설명 하 는 [ explain ] 태도 를 비꼬 는 ‘ 맨 스 플레인 ’ 의 패러디 ) 논란 을 지켜본 소감 도 비슷 했 다 . 
 ‘ 메밀 함량 이 낮 은 것 은 엉터리 ’ 라거나 ‘ 가위 로 자르 거나 쇠젓가락 을 쓰 면 안 된다 ’ ‘ 식초 · 겨자 · 다진 양념 을 넣 는 건 무식 한 짓 ’ 이 라는 일부 평양냉면 애호가 들 의 주장 은 또 다른 ‘ 냉면 교조주의 ’ 가 아닐까 . 
 20 대 들 과 각자 ‘ 자기 식 으로 ’ 평양냉면 을 즐긴 뒤 정상 만찬 테이블 에 올라간 평양냉면 을 유심히 살펴봤 다 . 면발 이 칡 냉면 만큼 검 었 다 . 서울 의 유명 평양냉면 집 은 물론 11 년 전 먹 었 던 금강산 옥류관 평양냉면 과 도 달라 보였 다 . 만찬 에 참석 했 던 박용 만 대한 상공 회의소 회장 은 SNS 에 “ ( 서울 의 평양냉면 과 달리 ) 면 이 생각 보다 질겼 다 ” 는 글 을 남겼 다 . 
 음식 은 문화 고 , 문화 는 기호 와 취향 의 산물 이 다 . ‘ 불변 의 진리 ’ 나 ‘ 정답 ’ 이 있 을 수 없 다 . 시대 가 변하 고 사람 이 달라지 면 음식 맛 과 먹 는 방법 도 달라지 게 마련 이 다 . 지킬 것 은 지키 되 변화 를 받아들여야 미래 를 모색 할 수 있 다 . 냉면 만 의 얘기 가 아니 다 . 세대 차이 , 남북 관계 도 마찬가지 다 . 
 정상 회담 직후 ( 지난달 27 ~ 29 일 ) 모 신용 카드 사 의 평양냉면 가맹점 카드 사용량 이 직전 4 개 주 보다 80 % 늘 었 다고 한다 . 특히 20 대 의 사용 증가 율 이 타 연령 대 를 압도 했 단다 . 고무 적 이 다 . “ 한 문화 권 에서 같 은 음식 을 함께 먹 는다는 것 은 동일 한 살 과 피 를 만드 는 ” ( 주영하 , 『 한국인 은 왜 이렇게 먹 을까 ? 』) 법 이 니까 . 평양냉면 신드롬 을 환영 한다 . 하지만 북 이 든 남 이 든 ‘ 면 스 플레인 ’ 은 사절 이 다 . 
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