호박 은 박과 에 속하 는 일년생 의 넝쿨 식물 로 열 대 아메리카 가 원산지 이 며 , 크 게 동양 계 호박 인 늙 은 호박 과 서양 계 호박 인 단호박 및 페포 호박 등 3 가지 로 구분 한다 . 현재 우리 나라 에서 재배 되 는 호박 은 동양 계 호박 이 주종 을 이루 고 있 다 . 미숙 상태 의 애호박 을 많이 이용 하 며 완숙 후 늙 은 호박 이 차지 하 는 비율 은 약 20 % 이 다 . 다른 과채류 에 비해 기후 조건 에 대한 적응 범위 가 넓 고 , 병 이 심하 지 않 아 약제 를 살포 할 필요 가 없 으므로 무공 해 식품 으로 가치 가 높 게 평가 되 고 있 다 . 약 용 호박 의 황색 색소 인 카로틴 은 점막 을 튼튼 하 게 하 고 감기 에 대한 저항력 을 키워 준다 . 또한 카로틴 의 항산 화 작용 은 활성산소 를 제거 하 므로 암세포 의 발생 을 억제 하 고 , 면역 기능 을 높여 주 며 , 암세포 가 발생 했 을 경우 에 는 암세포 와 싸울 수 있 는 건강 한 균 을 활성 화 한다 . 게다가 비타민 C 는 체내 발암 물질 의 생 성 을 예방 해 준다 . 따라서 호박 은 다양 한 종류 의 암 발생 위험 을 낮추 고 암세포 의 진행 을 막 는 훌륭 한 암 예방 식품 이 며 , 아울러 호박씨 에 는 리놀산 이 풍부 하 여 볶 아 먹 으면 동맥 경화 를 예방 하 며 노화 방지 에 좋 다 . 또한 레시틴 이 함유 되 어 있 어 두뇌 개발 과 혈액 순환 을 촉진 한다 . 호박 의 특성 호박 은 잎 , 줄기 , 꼭지 , 과실 , 종자 등 모든 부분 이 식용 또는 약용 으로 이용 되 고 있 으며 성숙 함 에 따라 Caortene 등 의 영양 성분 이 증가 하 여 건강 식품 으로 각광 을 받 고 있 다 . 특히 늙 은 호박 에 는 확 색 을 나타내 는 천연색 소인 carotenoid 계 화합물 이 다량 존재 하 는 것 으로 알려져 있 고 이 중 에서 도 비타민 A 의 공급원 이 β - Carotene 은 다양 한 약리 효과 가 있 는 것 으로 보 고 되 어 있 다 . 호박 의 효능 1 . 회복기 환자 나 위약 한 사람 2 . 마른 사람 이 꾸준히 먹 으면 살 이 찌 는 효과 3 . 비만증 인 사람 의 다이어트 ( 팩 틴 성분 ) 4 . 당뇨 나 산후 부기 빼 는 효과 5 . 숙취 해소 ☆ 늙 은 호박 은 성인병 , 변비 , 설사 , 기침 , 감기 , 냉증 , 피부 보호 , 야맹증 에 도 도움 이 된다 . 또 동짓날 호박죽 을 먹 으면 중풍 에 걸리 지 않 는다는 얘기 가 있 을 만큼 호박 은 중풍 예방 에 도 좋 다 . 어울리 는 요리 육류 나 유제품 과 함께 먹 으면 베타카로틴 의 흡수 율 이 증가 한다 . 호박 의 형태 를 살려 고기 를 다져 넣 고 찌 면 훌륭 한 반찬 이 된다 . 통째 로 이용 할 경우 , 속살 을 파내 려면 랩 으로 싸 서 전자레인지 에 익힌 다음 파내 면 간단 하 다 . 조리 포인트 호박 에 는 적당 한 단맛 이 있 기 때문 에 조리 할 때 설탕 은 조금 만 넣 어도 된다 . 또한 호박 속 에 도 영양가 가 듬뿍 들 어 있 으므로 가능 하 면 속살 을 버리 지 말 고 그대로 사용 한다 . 제철 과 선택법 무겁 고 건조 하 지 않 은 것 , 단면 의 색 이 짙 고 선명 한 것 이 좋 다 . 다 익 은 것 은 꼭지 가 황색 으로 마르 고 홈 이 파여 있 다 . 온도 10 ℃, 습도 85 % 로 서늘 한 장소 라면 상온 에서 2 개월 간 저장 이 가능 하 며 통째 로 도 장기간 보존 할 수 있 지만 , 자른 경우 에 는 속 과 씨 를 빼 고 랩 을 씌운다 공유 하 기 글 요소