상기 방법 에 의한 저 염고 추장 은 마늘 , 파 , 생강 등 의 자극 성 이 강한 재료 와 양조간장 을 고추장 제조 에 이용 하 여 염도 가 낮 은 고추장 을 제조 하 는 것 으로써 , 이 는 언급 한 바 와 같 은 자극 성 이 강한 재료 들 로 인하 여 종래 의 고추장 과 는 그 맛 이 확연히 다른 고추장 이 제조 된다 . 고추장 이 우리 전통 의 장류 로써 , 각종 음식 의 소스 로 사용 되 어 지 고 있 다는 점 을 감안 하 여 보 았 을 때 상기 발명 에 의한 고추장 은 전통 고추장 의 맛 이 적어짐 은 물론 음식 고유 의 맛 을 해 할 수 있 다는 문제점 이 있 다 .