터키 의 디저트 문화 이번 에 는 터키 의 디저트 문화 에 대해 소개 하 겠 습니다 . 터키어 로 는 디저트 를 ' 타 틀 르 ( tatli ) ' 라고 합니다 . 터키인 들 은 디저트 를 매우 중요 하 게 여깁니다 . 한국인 들 은 디저트 를 그리 자주 먹 는 것 같 지 않 지만 터키인 들 은 식사 를 마친 뒤 꼭 디저트 를 먹 습니다 . 즉 터키인 들 은 수프 , 샐러드 , 메인 디쉬 를 먹 은 다음 차 와 함께 디저트 를 먹 기 때문 에 터키 에 는 디저트 문화 가 매우 발달 되 어 있 습니다 . 이러 한 터키 의 디저트 문화 는 예전 오스만 투르크 시절 부터 이어져 온 것 입니다 . 오스만 투르크 시절 부터 터키인 들 은 아기 가 태어난 집 을 방문 할 때 , 먼 곳 을 찾아갈 때 , 아이 가 할례 를 받 을 때 등등 특별 한 날 에 특별 한 디저트 를 만들 어서 선물 하 고 대접 하 고 나눠 먹 었 습니다 . 터키 의 디저트 가운데 서 도 가장 으뜸가 는 디저트 로 ' 헬 바 ( helva ) ' 라는 게 있 습니다 . 헬 바 는 밀가루 , 기름 , 설탕 , 우유 로 만듭니다 . 어떻게 만드 냐구요 ? 먼저 불 위 에 냄비 를 올려 놓 고 냄비 에 기름 과 밀가루 를 넣 어 젓 다가 설탕 과 우유 혹은 물 을 넣 어 끓이 면 됩니다 . 헬 바 는 장례식 때 문상객 들 에게 대접 하 는 음식 이 기 때문 에 , 터키 사람 들 은 어떤 사람 이 죽 을 고비 를 넘겼 을 때 ' 하마터면 헬 바 먹 을 뻔 했 네 . ' 하고 말 합니다 . ' 아슈 레 ( asure ) ' 역시 터키 의 대표 적 인 디저트 입니다 . 아슈 레 는 이집트 콩 , 흰색 강남콩 , 밀 , 설탕 , 말린 살 구 , 말린 무화과 , 호두 , 건포도 , 계피 , 카네이션 씨방 , 생강 , 소금 , 기타 양념 들 을 넣 어 수프 처럼 끓인 푸딩 의 일종 입니다 . 이 음식 은 특별 한 행사 가 있 을 때 만들 어 먹 는 것 으로 , 단식 월 인 라마단 기간 한 달 뒤 일 주일 동안 아슈 레 를 먹 는 기간 이 따로 있 습니다 . 아슈 레 의 유래 에 얽힌 재미 있 는 전설 이 있 습니다 . ' 노아 의 방주 ' 이야기 는 다 들 알 고 계시 죠 ? 노아 네 가족 들 이 대홍수 를 피해 방주 안 에서 지낼 때 가지 고 있 던 식량 들 을 이것저것 한 데 섞 어 만들 어 먹 은 것 이 바로 이 아슈 레 라고 합니다 . 이 때문 에 아슈 레 를 영어 로 는 ' Noah ' s pudding ' 이라고 부릅니다 . 터키 의 디저트 를 언급 할 때 ' 바클라 바 ( baklava ) ' 를 빼놓 고 지나갈 수 없 지요 . 바클라 바 는 패스 트리 반죽 에 호두 , 파스타 치오 등 의 견과 류 , 설탕 시럽 등 을 얹 어 만드 는 아주 달콤 한 과자 입니다 . 라마단 명절 , 희생 절 등 의 명절 때 는 반드시 바클라 바를 준비 합니다 . 또한 생일 잔치 , 집들이 잔치 에 초대 되 어 갈 때 도 손님 들 은 바클라 바 를 가지 고 가 며 가정 에 따라서 는 아들 을 군대 에 보낼 때 아들 손 에 바클라 바 보따리 를 들려주 기 도 합니다 . 바클라 바 를 만들 기 위해서 는 패스 트리 반죽 을 준비 하 는 게 큰 일 인데 , 오늘날 에 는 가게 에서 손쉽 게 반죽 을 구입 할 수 있 지만 옛날 에 는 온 동네 여자 들 이 다 함께 모여서 만들 었 다고 합니다 . 마치 한국 주부 들 이 김장철 이 되 면 함께 모여 김장 준비 를 거드 는 것 처럼 요 . 터키 에 는 우유 를 넣 어 만든 디저트 가 많 은 것 도 특징 입니다 . 로 쿰 ( Turkish Delight ) 옥수수 전분 에 꿀 또는 설탕 을 넣 고 반죽 을 하 여 견과 류 를 넣 어 만든 터키 의 후식 . 일 명 터키 식 젤리 라고 보 면 된다 . 말랑 말랑 젤리 에 견과 류 종류 ( 땅콩 , 피스타치오 , 헤이즐 럿 등 . .) 을 넣 은 간식거리 . 터키 과자 는 혀 가 아리 도록 달 다 . ‘ 터키 쉬 딜라이트 ’( Turkish Delight ) 라고 알려진 로 쿰 ( lokum ) 이 특히 유명 하 다 . 피스타치오 와 같 은 견과 류 를 고소 하 게 박 아 넣 거나 , 레몬 과 같 은 과일즙 으로 새콤달콤 하 게 맛 낸 쫄깃쫄깃 한 젤리 과자 다 무할 레비 ( muhallebi ) , 수틀 라 치 ( sutlac ) , 카잔 디비 ( kazandibi ) , 타 욱 괴 우수 ( tavukgogsu ) , 케스 큘 ( keskul ) , 귤라 치 트 르 ( gullactir ) 등 은 모두 우유 가 들어간 디저트 들 입니다 . 이중 특징 적 인 것 몇 가지 만 언급 하 겠 습니다 . 무할 레비 ( muhallebi ) 무할 레비 ( muhallebi ) 는 쌀가루 와 우유 로 만든 푸딩 의 일종 입니다 . 무할 레비 를 만들 어 파 는 가게 를 할레 비지 ( muhallebici ) 라고 하 는데 , 지금 처럼 카페 도 없 고 이성교 제 및 데이트 가 자유 롭 지 못했 던 옛날 에 는 무 할레 비지 가 젊 은 연인 들 의 데이트 장소 로 자주 이용 되 었 다고 합니다 . 하지만 카페 , 제과점 , 패스트푸드 점 이 넘쳐나 는 오늘날 에 는 무 할레 비지 를 발견 하 기 가 쉽 지 않 습니다 . 타 욱 괴 우수 ( tavukgogsu ) 타 욱 괴 우수 는 직역 하 면 ' 닭 가슴 ' 이 란 뜻 인데 그 이름 처럼 닭 가슴살 을 주재료 로 만들 지만 메 인디 쉬 가 아닌 , 달콤 하 고 산뜻 하 게 먹 을 수 있 는 후식 의 일종 입니다 . 수틀 라 치 ( sutlac ) 카잔 디비 ( kazandibi ) 케스 큘 ( keskul ) 귤라 치 트 르 ( gullactir ) 터키어 로 ' 귤 ' 은 장미 를 뜻 하 는데 ' 귤 ' 라 치 트 르 는 귤 이 들어간 디저트 가 아니 라 장미꽃 물 ( rose water ) 이 들어간 디저트 입니다 . 이 글 을 읽 으시 는 여러분 들 , 터키 의 디저트 들 처럼 달콤 한 한 주일 을 보내 시 게 되 기 를 바랍니다 . 오오 맛있 겠 다 ~ 우리 나라 음식 들 과 좀 비슷 해 보이 기 도 하 고 . . 너무 달 아서 어지럽 더라도 한 번 먹 어 보 고 싶 은데 ?