빨 주노 초파 남보 . 7 가지 의 색상 만 으로 마카롱 을 표현 해 내 기 엔 부족 하 다 . 5 % 의 쫀쫀 한 식감 을 머금 은 채 부드럽 고 , 겉 은 바삭거리 며 , 입 안 에서 녹 아 낸다 . 머랭 , 타쿠 아즈 와 동족 계열 인 한 마디 로 표현 하 면 거품 과자 이 다 . 마카롱 ( macaron ) 은 마카로네 ( Macerone ) 라는 이탈리아 거품 과자 로 왕실 의 결혼 에 의해 프랑스 로 건너갔 다 . 마카롱 을 만드 는 방법 은 여러 가지 가 있 는데 , 대표 적 인 방법 은 파리 스타일 로 계란 흰자 거품 을 내 어 , 아몬드 파우더 나 코코넛 파우더 를 넣 어서 , 오븐 에서 구워낸다 . 잼 이나 크림 을 넣 어서 두 장 을 포갠다 . 스위트 러버 ( sweet lover ` 단맛 을 좋아하 는 사람 ) 들 이 세 손가락 으로 꼽 는 마카롱 은 라뒤레 , 피에르 에르 메 , 장폴 에 방 이 다 . 라뒤레 는 환상 적 인 파스텔 그린 색 을 메인 컬러 로 인테리어 와 패키지 디자인 부터 여심 을 두근거리 게 한다 . 로즈 향 을 무척 이나 싫 어 하 는 필자 가 라뒤레 의 로즈 마카롱 을 입 에 넣 는 순간 그 맛 과 향 , 식감 에 홀딱 반하 고 말 았 다 . 아 ~! 그 향 과 식감 , 맛 은 아직 도 온전히 뇌리 에 남 아 있 다 . 라뒤레 는 마카롱 부터 , 향수 , 화장품 , 뷰티 상품 , 패션 소품 까지 마카롱 을 모티브 로 한 패턴 으로 다양 한 상품 을 전개 하 고 있 다 . 1862 년 프랑스 남서부 에서 제분 업체 를 경영 하 고 있 던 루이 에르네스트 가 파리 의 마 드리 느 로와 얄 점 에 브란 제리 를 연 것 이 시초 이 다 . 라뒤레 의 상징물 로 되 어 있 는 천정 그림 은 유명 한 포스터 작가 인 쥴 세레 의 작품 이 다 . 1997 년 샹젤리제 75 번지 에 라뒤레 샹젤리제 점 을 오픈 하 였 다 . 나폴레옹 3 세 양식 의 오래 된 느낌 의 대리석 과 조각 장식 , 고급 조명 장식 으로 꾸며진 럭셔리 풍 으로 젊 은 여성 뿐 아니 라 중년 여성 들 의 마음 까지 사로잡 은 고급 디저트 상점 이 다 . 또 하나 의 유명 한 마카롱 브랜드 는 피에르 에 르메르 . 마카롱 의 형형색색 의 색 과 는 대조 적 으로 블랙톤 의 모던 한 인테리어 디자인 과 시크 한 블랙 유니폼 을 입 은 직원 의 자태 가 주 얼리 매장 에 온 것 같 은 느낌 을 준다 . 마카롱 부터 , 수십 가지 의 초콜릿 과 , 천 겹 의 나뭇잎 이 라는 뜻 을 가진 밀푀유 , 그리고 커다란 왕 마카롱 인 이스파한 이 스위트 러버 들 의 마음 을 흔들 어 놓 는다 . 초콜릿 전문점 인 쇼콜라 띠 에 인 장폴 에 방 역시 , 프랑스 나 일본 을 여행 하 는 스위트 러버 들 이 들르 게 되 는 곳 이 다 . 톤 다운 된 다크 그 레이톤 의 매장 에서 는 수십 종 의 초콜릿 이 진열 되 어 있 고 , 파스텔 톤 의 마카롱 탑 디스플레이 가 눈 에 띈다 . 진한 초콜릿 색상 의 선물 상자 는 가장 자리 에 진하 고 선명 한 블 루 컬러 의 선 이 둘러져 있 는데 , 포장 디자인 역시 맛있 게 고급 스럽 다 . 이 세 가지 브랜드 에 , 사다하루 아오키 라는 일본인 파티시에 ( patissier ` 프랑스어 로 페이스트리 요리사 를 뜻 하 며 오븐 에 굽 는 음식 이나 페이스트리 , 디저트 등 에 대한 책임자 ) 를 주목 해 본다 . 파리 에서 이 들 쟁쟁 한 브랜드 와 어깨 를 나란히 하 고 있 다 . 말차 , 참깨 , 유자 등 일본 적 인 재료 로 다양 한 디저트 를 만들 어 선보이 고 있 다 . 일본 패션 디자이너 겐조 처럼 파리 에서 먼저 가게 를 오픈 하 고 다시 일본 으로 진출 한 브랜드 이 다 . 이 유명 한 마카롱 가운데 우리 나라 에서 맛볼 수 있 는 것 은 라뒤레 로 , 지난해 한 백화점 에서 런 칭 되 었 다 . 대구 에서 도 요즘 마카롱 가게 가 하나 둘 생겨나 고 있 다 . 수성구 범어동 에 위치 한 ‘ 크렘 므 ’, 수성구 두산동 ‘ 라 메종 드비 스 퀴 ’, 수성구 만촌동 ‘ 라피 로티 ’, 방천 시장 김광석 거리 에서 있 는 ‘ 마카롱 굽 는 화가 ’ 에서 맛있 는 마카롱 을 맛볼 수 있 다 감상 에 젖어들 기 쉬운 가을 , 그녀 와 아내 를 위해 알록달록 한 파스텔 톤 의 조그마 한 마카롱 한 상자 를 내밀 어 보 자 . 푸드 블로그 ‘ 모모 짱 의 맛있 는 하루 ’ 운영 자 [ 매일 영상 뉴스 ] ⓒ 매일신문 & www . imaeil . com , 무단 전재 및 재 배포 금지