500 ml 삼각 플라스크 에 마쇄 된 홍삼 청국장 200 ml 씩 을 넣 고 각각 의 효소 를 가용성 고형분 에 대한 0 . 01 %( w / w ) 의 양 으로 첨가 한 다음 교반 수조 ( shaking water bath , 100 rpm ) 50 ℃ 에서 60 분 동안 가수 분해 시켰 다 . 반응 이 끝난 용액 은 효소 불활성화 를 위하 여 95 ℃ 에서 10 분 간 열처리 한 후 원심 분리 ( 8 , 000 rpm , 20 분 ) 하 여 얻 은 상징 액 을 분석 시료 로 사용 하 였 다 .