본 발명 은 꾸지 뽕 추출물 을 함유 하 는 육 연화 용 조성물 및 이 를 이용 한 육류 의 연화 방법 에 관한 것 으로 , 보다 상세 하 게 는 단백질 분해 능력 이 우수 한 꾸지 뽕 추출물 , 과일 및 야채 즙 을 필수 성분 으로 포함 함 으로써 육류 를 부드럽 게 연육 하 여 맛 , 식감 및 전체 적 인 기 호도 가 향상 되 고 , 육류 의 누린 냄새 가 제거 된 꾸지 뽕 추출물 을 함유 하 는 육 연화 용 조성물 및 이 를 이용 한 육류 의 연화 방법 에 관한 것 이 다 .