초콜릿 , 젊음 을 주 는 ` 약 ` ? 젊음 을 주 는 ` 약 ` 일까 초콜릿 ` 사랑 의 선물 ` 지난해 제과업 계 의 최대 효자 는 카카오 성분 이 많이 든 초콜릿 이 다 . 지난해 8 월 부터 카카오 에 함유 된 폴리 페놀 ( 항산 화 성분 ) 이 각광 을 받 으면서 '' 하이 카카오 ''( 코코아 함량 50 % 이상 ) 초콜릿 이 대박 을 터뜨렸 다 . 카카오 ( 폴리 페놀 ) 가 노화 를 막 고 심혈 관 질환 을 예방 하 며 , 다이어트 에 도 유익 하 다고 입소문 이 난 것 . 단맛 보다 쓴맛 을 '' 세련 된 맛 '' 으로 여기 게 된 것 도 하이 카카오 초콜릿 의 인기 를 도왔 다 . 14 일 은 밸런타인 데이 . 초콜릿 건강 효과 의 허실 을 알 아 보 자 . ◆ 제품 라벨 을 바로 보 자 = 초콜릿 은 식품 공전 에서 7 종류 로 나눈다 . 코코아 고형분 ( 코코아 덩어리 와 코코아 분말 ) 이 35 % 이상 인 것 이 초콜릿 , 30 ~ 34 % 면 스위트 초콜릿 이 다 . 이 둘 이 '' 폴리 페놀 이 풍부 하 다 '' 고 소문난 다크 ( dark ) 초콜릿 이 다 . 밀크 초콜릿 . 패밀리 밀크 초콜릿 은 코코아 성분 은 줄이 고 대신 우유 를 넣 은 것 이 다 . 화이트 초콜릿 엔 카카오 에서 뽑 은 지방 성분 ( 코코아 버터 ) 이 20 % 이상 들 어 있 다 . 빼빼로 . 초 코볼 . 초코파이 . 네스퀵 등 에 든 '' 초콜릿 '' 은 준 초콜릿 . 초콜릿 가공품 이 다 . 선진국 에선 이 들 을 초콜릿 범주 에 넣 지 않 는다 . 제품 포장 에 표시 된 라벨 을 보 면 초콜릿 제품 이 어떤 종류 인지 알 수 있 다 . ◆ 항산 화력 은 녹차 이상 = 카카오 는 카카오 나무 에서 얻 는다 . 이 를 가공 한 것 이 코코아 다 . 카카오 엔 항산 화 성분 인 카테킨 . 에피 카테킨 . 플 라보 놀 등 폴리 페놀 이 풍부 하 다 . 카카오 함량 이 높 은 다크 초콜릿 의 항산 화력 이 뛰어나 다고 보 는 것 은 이래서 다 . 노화 . 성인병 의 주범 인 유해 ( 활성 ) 산소 를 없애 는 작용 을 한다 . 카카오 엔 폴리 페놀 이 같 은 무게 의 녹차 . 브로콜리 . 적포도주 보다 더 많이 들 어 있 다 . 또 초콜릿 의 항산 화력 ( ORAC ) 은 사과 . 크 랜 베리 . 적포도주 보다 높 은 것 으로 조사 됐 다 . 그러나 이 결과 만 을 놓 고 " 초콜릿 이 녹차 보다 건강 에 더 유익 하 다 " 고 해석 하 는 것 은 맞 지 않 다 . 녹차 의 폴리 페놀 함량 은 다크 초콜릿 보다 낮 지만 녹차 는 저 열량 . 저지방 . 저 단순 당 식품 이 기 때문 이 다 . ◆ 혈관 보호 효과 = 서양 학자 들 은 카카오 와 초콜릿 의 혈관 보호 ( 폴리 페놀 이 혈관 에 쌓인 유해 산소 를 제거 ) 효과 에 주목 한다 . 지난해 에 도 다크 초콜릿 이 혈관 기능 을 개선 하 고 ( 고 혈압 저널 , 8 월 ) , 혈압 을 낮추 며 , 흡연자 의 심장 을 보호 해 준다는 등 긍정 적 인 연구 결과 가 줄 을 이 었 다 . 카카오 와 초콜릿 의 혈관 보호 작용 을 잘 보여 주 는 사례 가 파나마 쿠나 인디언 의 경우 다 . 쿠나 족 은 가정 에서 직접 만든 코코아 를 하루 서너 잔 씩 마셔 왔 다 . 이런 습관 이 이 들 의 고 혈압 . 심장병 발생 률 을 낮췄 다 . 그러나 도시 로 이주한 일부 쿠나 족 은 바쁜 생활 에 쫓겨 코코아 섭취 를 소홀히 했 다 . 몇 년 후 이 들 의 혈관 질환 발생 률 은 서구인 과 별 차이 가 없 었 다 . ◆ 주의 할 점 = 초콜릿 은 고지방 . 고 포화 지방 . 고 단순 당 . 고 열량 식품 . 카카오 함량 이 높 은 초콜릿 도 과다 섭취 는 금물 이 다 . 어떤 초콜릿 이 든 하루 30 g 이상 먹 는 것 은 곤란 하 다 . 다크 초콜릿 을 먹 으면 소문 대로 체중 이 눈 에 띄 게 줄 것 으로 기대 는 말자 . 밀크 초콜릿 과 다크 초콜릿 ( 같 은 무게 일 때 ) 의 열량 차이 는 거의 없 다 . 간혹 초콜릿 을 먹 은 뒤 편두통 이 생겼 다고 호소 하 는 사람 이 있 다 . 위산 의 역류 를 불러 식도 질환 을 일으키 기 도 한다 . 이런 증상 이 있 으면 초콜릿 섭취 를 중단 하 는 것 이 상책 이 다 . 방광염 . 과민성 대장 증후군 . 불안 장애 환자 도 초콜릿 과 는 궁합 이 맞 지 않 는다 . 과량 섭취 하 면 증상 을 악화 시킬 수 있 다 . 초콜릿 은 당뇨병 환자 가 즐기 기 에 도 부담 스럽 다 . 혈당 을 빠르 게 올리 는 단순 당 ( 단맛 의 실체 ) 이 많이 들 어 있 다 . 그러나 저 혈당 증세 가 나타났 을 때 는 훌륭 한 응 급약 이 다 . ◆ 도움 말 : 강남 성모병원 가정 의학 과 김경수 교수 . 강원 대 생물 공학 과 이신영 교수 . 식품 의 약 품안 전청 유해 기준 팀 한 상배 연구관 . 인제 대 식품 생명 과학부 김정인 교수 박태균 식품 의 약 전문 기자 공유 하 기 글 요소