현미 는 1 ) 벼 의 구조 2 ) 현미 의 외형 껍질 은 현미 를 보호 하 고 외부 로부터 곰팡 이나 해충 의 침입 을 막 는다 . 벼 에서 껍질 을 제거 한 것 이 현미 이 며 배부 ( 胚 部 ) , 강 층 ( 糠 層 ) , 전분 층 ( 澱 粉 層 ) 으로 구분 된다 . 3 ) 현미 와 백미 의 차이 현미 와 백미 의 차이 를 한자 로 재미있 게 풀 어 보 는 견해 도 있 다 . 찌꺼기 를 뜻 하 는 ‘ 찌꺼기 박 ( 粕 ) ’ 자는 쌀 미 ( 米 ) 변 에 흰 백 ( 白 ) 을 붙여 표기 했으니 , 이 는 백미 가 곧 찌꺼기 라는 의미 로 해석 될 수 있 다는 것 . 또 쌀겨 를 뜻 하 는 ‘ 겨 강 ( 糠 ) ’ 은 쌀 미 ( 米 ) 변 에 튼튼 할 강 ( 康 ) 을 붙여 쓰 니 이 는 쌀겨 가 있 는 쌀 , 즉 현미 는 몸 을 튼튼히 한다는 의미 를 지닌다 . 현미 는 살 아 있 는 쌀 로서 벼 의 왕겨 만 한 번 벗긴 쌀 을 현미 라 하 며 백미 는 열 번 이상 벗긴 쌀 로 정미소 에서 일괄 적 으로 도정 을 한다 . 이때 , 쌀 의 영양분 이 모두 사라지 고 정작 백미 에 는 5 % 정도 의 영양분 ( 지방 , 단백질 , 탄수화물 ) 만 이 남 아 있 다 . 나머지 는 쌀겨 와 쌀눈 으로 95 % 의 영양분 이 포함 되 어 있 으나 이 는 모두 버려 지 고 있 는 실정 이 다 . 현미 는 백미 에 비하 여 19 배 나 많 은 영양 을 가지 고 있 다 2 . 현미 의 영양 성분 1 ) 현미 의 표준 적 화학 조성 수분 15 . 5 %, 단백질 7 . 4 %, 지질 ( 脂質 ) 3 . 0 %, 당질 71 . 8 %, 섬유 1 . 0 %, 회분 1 . 3 %, 비타민 B 1 은 100 g 중 0 . 54 mg 으로 당질 ( 녹말 ) 이 대부분 을 차지 하 고 단백질 이나 지방 은 많 지 않 다 . 비타민 B 1 은 많 다 . 현미 는 백미 에 비하 여 저장 성 이 좋 고 충해 나 미생물 의 해 가 적 다 . 또 현미 는 정백 으로 인한 영양분 의 손실 이 없 으므로 백미 에 비하 여 지방 , 단백질 , 비타민 B 1 · B 2 가 풍부 하 다 . 또 가공 으로 인한 양 의 감소 도 없 다 . 현미 의 씨눈 속 에 는 중금속 을 해독 시키 는 휘 친산 이 백미 의 6 배 나 들 어 있 으며 풍부 한 단백질 , 지방 , 탄수화물 외 에 섬유질 과 비타민 B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , B 15 , B 17 , 비타민 E , 비타민 C , 판토 테 인산 , 콜린 , 칼슘 , 칼륨 , 나트륨 , 리놀산 등 의 비타민 과 미네랄 이 균형 을 유지 함 은 물론 항암 인자 를 억제 하 는 킬레이트 물질 까지 들 어 있 는 종합 영양 보고 이 다 . 2 ) 현미 의 영양학 한방 에서 는 쌀 이 위장 의 기운 을 편하 게 하 고 속 을 따뜻 하 게 하 는 기능 이 있 다고 한다 . 영양학 자 들 은 쌀 에 탄수화물 과 단백질 , 미네랄 , 비타민 등 의 영양소 가 고루 들 어 있 다고 말 한다 . 쌀 은 부드러운 백미 ( 白米 ) 보다 덜 정미 ( 精米 ) 한 현미 와 배아미 ( 배아 부분 을 남기 고 쌀겨 만 제거 한 쌀 ) 가 좋 다 . 이런 쌀 에 는 백미 에 들 어 있 지 않 는 식이 섬유 와 비타민 B 군 , 칼슘 , 마그네슘 등 성인병 예방 에 필수 적 인 영양소 까지 고루 들 어 있 다 . 백미 를 지나치 게 많이 먹 을 경우 성인병 의 원인 이 될 수 있 으므로 주의 해야 한다 . 3 ) 다양 한 기능 성 물질 이 포함 토코페롤 보다 항산 화 작용 에 40 ~ 60 배 강한 것 으로 밝혀진 ‘ 토코 트리 에 놀 ’, 뇌세포 의 활동 을 활발 하 게 해 뇌졸중 과 치매 를 예방 하 는 ‘ 오리자 놀 ’ 등 이 바로 그것 이 다 . 또 현미 에 포함 된 풍부 한 섬유질 은 수분 의 함량 을 높여 변비 를 예방 하 고 , 인슐린 분비 를 늦춰 당뇨 예방 에 도 좋 다 . 3 . 현미 와 탈모 1 ) 인슐린 분비 를 늦춰 탈모 를 막 아 주 고 당뇨 예방 순수 한 쌀밥 ( 흰쌀밥 ) 을 포함 하 여 감자 , 밀가루 음식 ( 빵 , 파스타 등 ) 은 섭취 되 면서 곧바로 당분 형태 로 흡수 되 므로 인슐린 분비 를 촉진 시키 는 역할 을 한다 . 그러므로 이것 들 을 비중 적 으로 너무 높 게 섭취 하 는 것 은 호르몬 의 균형 을 깨 서 모발 에 안 좋 은 영향 을 미치 게 된다 . 현미 에 포함 된 풍부 한 섬유질 은 수분 의 함량 을 높여 변비 를 예방 하 고 , 인슐린 분비 를 늦춰 탈모 를 막 아 주 고 당뇨 예방 에 도 좋 다 . 2 ) 프로 페시아 나 프로 스카 복용 자 에게 꼭 필요 . 또한 한 의학 에서 는 남성 의 정액 성분 은 오곡 으로부터 나온다고 한다 . 특히 프로 페시아 나 프로 스카 등 의 약물 을 복용 하 는 분 들 과 불임 남성 들 은 평소 보다 정액 의 양 이 적어질 수 있 으니 이때 에 는 현 미식 잡곡밥 이 너무 좋 으며 야채 위주 의 식단 을 식생활 의 기본 으로 하 면 탈모 외 에 도 건강 에 많 은 도움 을 준다 . 3 ) 여성 탈모 의 원인 인 갑상선 저하 증 에 효과 여성 탈모 의 원인 인 갑상선 저하 증 에 현미 식사 가 좋 다 . 먹 기 힘든 만큼 좋 은 결과 가 있 으며 이왕 치료 를 위해 드신 다면 왕겨 만 벗긴 정확 하 고 살 아 있 는 현미 ( 生 米 : 정확 하 게 왕겨 만 벗긴 1 분 도 인 현미 는 묘판 에 뿌리 면 싹 이 납니다 ) 를 드 시 기 바라 며 , 이 쌀 뜸 물 로 마사지 나 머리 를 헹굴 때 사용 해 보 자 4 ) 피부병 치료 와 체질 개선 한방 에서 는 현미 가 폐 와 대장 을 보하 는 효과 가 있 으며 대장 의 작용 을 활발 하 게 함 으로써 노인 , 병자 , 체력 이 약한 사람 의 스 태미 너 증강 에 효과 를 발휘 한다고 한다 . 또한 피부병 이 잘 낫 지 않 거나 자주 앓 는 사람 의 체질 개선 에 도 효과 가 있 는 것 으로 보 고 되 고 있 으며 , 여성 의 살결 을 곱 게 만드 는 데 도 특효 가 있 다고 한다 . 현미 가 어렵 다면 콩 ( 서목태 ) 이나 팥 등 잡곡 을 섞 어 섭취 하 길 당부 한다 . 굳이 강조 하 는 이유 는 밑 에 이어진다 . ) 5 ) 변비 를 예방 반면 현미 는 풍부 한 섬유질 을 포함 하 고 있 어 수분 의 함량 을 높여 변비 를 예방 하 고 , 인슐린 분비 를 늦춰 당뇨 예방 에 도 좋 다 . 한 예 로 최근 일부 고등학교 학생 의 머리카락 을 잘라 성분 분석 을 한 결과 알루미늄 , 수은 , 납 의 성분 이 기준치 를 초과 했 다는 결과 가 발표 되 었 다 . 학교 측 은 이 들 중 의 몇 명 을 골라 현미 와 채식 위주 의 음식 을 제공 하 였 고 5 개월 정도 식생활 을 바꾸 어 재조사 한 결과 알루미늄 , 수은 , 납 의 성분 이 기준치 아래 를 훨씬 밑돌 았 다고 한다 . 사실 요즘 은 강조 하 지 않 더라도 현미 가 건강 에 좋 다는 사실 이 이미 알려진 까닭 에 적 지 않 은 사람 들 이 백미 대신 에 현 미식 을 선택 하 고 있 다 . 5 . 현미 의 효능 1 ) 각종 영양소 를 공급 현미 에 는 대량 의 비타민 과 광물질 칼슘 , 미지 의 성분 이 풍부 하 게 포함 되 어 있 다 . 그 중 에 쌀겨 와 배아 에 많 은 비타민 B 1 은 아주 중요 하 다 . 이것 은 당질 대사 에 빠뜨릴 수 없 는 물질 이 며 현대인 처럼 정백 된 쌀 과 빵 을 비롯 해 당질 이 많 은 식사 를 하 는 경우 반드시 필요 한 영양소 이 다 . 비타민 B 2 가 오랫동안 부족 하 게 되 면 발육 이 저해 되 고 구강염 과 설염 을 일으키 거나 눈 이 나빠 지 며 , 심할 때 는 백 내장 이 되 는 일 도 있 다 . 또 비타민 B 6 가 결핍 되 면 뇌출혈 의 원인 이 된다 . 그리고 동맥 경화 와 빈혈 등 을 일으키 기 쉽 다 . 니코틴산 결핍증 은 펠라그라 라고 불리 는데 피부 에 붉 은 반점 이 생기 고 설사 , 구내염 , 식욕 부진 등 의 소화기 이상 과 두 통 , 불안 , 지각 마비 등 의 신경 장애 를 일으킨다 . 그리고 빈혈 , 간기능 장애 도 일어난다 . 판토텐산 은 스트레스 를 이기 고 혈압 을 정상 으로 유지 해 주 는 힘 을 가지 고 있 다 . 또 비타민 E 는 체내 의 지방 산화 를 방지 하 고 혈관 을 유연 하 게 유지 하 게 해준다 . 최근 화제 를 일으키 고 있 는 비타민 E 를 비롯 한 여러 영양소 는 굳이 영양제 를 먹 지 않 더라도 현미 를 먹 으면 해결 된다 . 2 ) 암 을 비롯 해서 질병 예방 ( 1 ) 혈액 을 항상 알 카리 성 을 띠 게 만든 다 . 미국 아이 오아 주립 대학 생리학 교수 " 아이 뷔 이 " 박사 의 실험 에 의하 면 암세포 를 약 알 카리 성 혈액 안 에 두 면 3 ~ 6 시간 이내 에 완전히 용해 되 지만 산 성 혈액 속 에서 는 암세포 가 용해 된 것 이 그 1 / 3 밖 에 안 된다고 보 고 했 다 . 즉 산 성 혈액 속 에서 는 인체 의 예방 기구 가 제대로 작용 을 못 하 여서 암세포 번식 의 요인 이 된다는 것 이 다 . 실제로 현미 를 주식 으로 하 는 사람 들 은 언제나 피로 를 모르 고 무병장수 함 을 보 아도 이것 이 사실 임 을 증명 할 수 있 다 . ( 2 ) 현미 가 암 을 예방 할 수 있 다는 것 의학 적 으로 볼 때 현미 의 배아 속 에 는 암 을 예방 하 는 항암 물질 인 " 베타 시 스테롤 " 이 포함 되 어 있 음 이 증명 되 고 있 다 . 또한 경증 은 물론 중증 의 암 환자 들 에게 적절 한 치료 와 함께 현미 를 주식 으로 급여 해서 암 을 완치 시킨 사례 도 적 지 않 다 . ( 3 ) 성인 당뇨병 위험 감소 효과 미국 하버드대학 마크 페레이라 박사 는 영양학 전문지 ' 임상 영양학 ' 최신호 인터넷 판 에 실린 연구 보고서 에서 과체중 이나 비 만 으로 성인 당뇨병 위험 이 높 은 성인 들 이 현미 , 귀리 , 옥수수 , 보리 등 도정 하 지 않 은 곡물 식품 을 많이 섭취 할 경우 인슐린 민감 도 가 높 아 져 당뇨병 위험 이 낮 아 지 는 것 으로 밝혀졌 다고 말 했 다 . 페레이라 박사 는 곡물 을 정제 하 기 위해 겉겨 를 깎 아 버리 면 섬유 , 미네랄 기타 건강 에 도움 되 는 성분 이 없 어 진다고 밝히 고 그러나 섬유 는 포도당 이 혈액 속 으로 방출 되 는 속도 를 늦추 어 낮 은 혈당치 를 유지 하 게 함 으로써 인슐린 이 덜 필요 하 게 만드 는 작용 을 한다고 말 했 다 . 3 ) 지구력 높이 고 동맥 경화 예방 현미 는 백미 보다 맛 이 덜하 고 소화 도 잘 되 지 않 으나 쌀눈 에 는 단백질 과 지방 , 비타민 B 1 ㆍ B 2 , 광물질 , 철 , 인 , 칼슘 , 아미노산 이 많이 들 어 있 다 . 그런데 쌀눈 에 포함 된 ‘ 옥 타코 사 놀 ’ 이 라는 성분 이 있 는데 미국 일리노이 대 T . K . 큐 레 턴 박사 에 의해 수천 ㎞ 를 이동 하 는 철새 의 에너지원 으로 밝혀져 주목 받 기 시작 한 이 성분 은 근육 내 글리코겐 의 저장량 을 30 % 향상 시켜 지구력 과 순발력 을 높여 주 는 작용 을 한다 . 연세대 의대 심장 내과 장양수 교수 팀 은 하루 7 . 2 ㎎ 의 옥 타코 사 놀 을 성인 에게 8 주 간 섭취 시킨 결과 , 동맥 경화 지수 를 평균 3 . 44 에서 2 . 96 으로 15 % 정도 개선 시켜 동맥 경화 예방 에 도움 을 주 었 다고 발표 했 다 . 4 ) 각기병 및 변비 예방 각기병 예방 에 좋 은 비타민 B ₁ 은 쌀 의 당질 을 에너지 로 전환 하 는 대사 작용 에 관여 하 기 때문 에 피로 회복 에 도움 이 된다 . 현미 의 쌀겨 층 에 들 어 있 는 식물 성 섬유 가 장벽 을 자극 해 장 의 연동 운동 을 도와 변비 를 해소 한다 . 변이 장내 에 흡수 되 는 것 을 막 아 줌 으로써 결과 적 으로 대장암 을 예방 하 는 효과 도 있 다 . 5 ) 임산부 입덧 예방 부인 들 이 임신 을 하 면 거의 전부 임신구토 라고 해서 입덧 이 나 기 마련 이 다 . 그러나 현미 를 주식 으로 하 는 부인 들 간 에 는 대다수 가 입덧 이 없 다 . 또한 입덧 을 하 는 부인 에게 도 현미 를 주식 으로 하 게 되 면 입덧 이 없 어 질 뿐 아니 라 안산 ( 安産 ) 을 약속 하 고 산후증 이 전연 없 으며 유도 ( 乳道 ) 도 충분 하 여 젖 이 잘 나 서 한 두 가지 득 을 보 는 것 이 아니 다 . 또한 현미 가운데 는 젖 을 나 게 하 는 최유 ( 催乳 ) 비타민 L 이 대량 있 으나 백미 에 는 전혀 없 다 . 6 ) 부인 들 의 냉증 ( 冷症 ) 치유 효능 현미 는 부인 들 의 냉증 ( 冷症 ) 을 치유 하 는 효능 도 있 다 . 백미 는 몸 안 에서 불 완전 연소 를 하 므로 충분 한 열 을 발산 하 지 못하 여 냉증 을 일으키 나 , 현미 는 완전 연소 를 하 기 때문 에 냉증 을 예방 치료 할 수 있 다는 것 은 약간 의 의학 적 인 지식 만 있 으면 이해 하 기 어렵 지 않 을 것 이 다 . 7 ) 여드름 과 무 좀 치료 효과 현미 를 주식 으로 하 는 젊 은 남녀 사이 에 는 일체 여드름 을 발견 할 수 없 음 이 그 좋 은 증거 다 . 현미 는 피부병 중 에 도 고질 로 알려진 무좀 도 치료 한다 . 무좀 과 여드름 의 치유 는 현미 의 혈액 정화 작용 이 몸 안 에 있 는 모든 기생충 을 박멸 시킬 뿐 아니 라 체표 ( 體表 ) 에 기생 하 는 각종 미생물 과 세균 마저 용이 하 게 퇴치 시키 는 까닭 이 다 . 6 . 현미 의 활용 방법 우리 식단 을 조금 씩 , 또는 과감히 통 곡식 의 식사 로 바꾸 어 나가 야 한다 . 통곡 에 는 현미 , 현미 찹쌀 , 통밀 , 차조 , 차수수 , 기장 , 통보리 , 율무 , 콩 , 팥 등 을 들 수 있 다 . 건강 상태 와 취향 에 맞 게 잡곡 을 섞 어 밥 을 해 먹 을 수 있 다 . 현미 잡곡밥 은 현미 50 % 에 현미 찹쌀 10 %, 차조 와 차수수 , 통밀 , 통보리 , 율무 , 기장 중 3 가지 이상 을 섞 어 30 % 정도 를 채우 고 팥 과 콩 을 10 % 정도 로 섞 어 밥 을 지으면 맛있 게 현미 잡곡밥 을 먹 을 수 있 다 . 좀 더 차지 게 먹 고 싶 은 경우 에 는 현미 와 현미 찹쌀 을 반반 씩 하 거나 현미 40 % 와 현미 찹쌀 20 % 로 현미 찹쌀 의 비중 을 늘려 시작 을 해도 된다 . 잡곡 은 구입 하 는 대로 일정 한 비율 로 섞 어 두 고 밥 짓 기 전 에 현미 와 섞 어 둔 잡곡 을 불린다 . 1 ) 팥 미리 넉넉 한 물 에 터지 지 않 도록 살짝 삶 아 건져 두 었 다 냉동실 에 보관 하 고 콩 은 현미 와 잡곡 불리 는 시간 정도 만 불려 도 된다 . 2 ) 콩 콩 을 오래 불리 면 퍼져 버려 맛있 는 촉감 과 맛 이 떨어진다 . 요즘 은 압력솥 이 좋 고 더구나 햇 콩 은 불리 지 않 아도 잘 익 는다 . 3 ) 수수 수수 의 아린 맛 과 현미 의 피트 산 을 일정 정도 제거 하 고 밥 을 먹 기 좋 게 하 기 위해서 는 1 ~ 2 시간 정도 불리 는 것 이 좋 다 . 요즘 은 압력솥 상태 가 좋 아 안 불려 도 밥 이 될 정도 지만 불리 는 것 이 밥맛 이 더 좋 다 . 처음 에 는 밥 을 지 을 때 도 물 을 넉넉히 잡 아 좀 질고 차지 게 하 는 것 이 먹 기 에 좋 다 . 차츰 습관 이 된 후 에 는 좀 되게 해서 먹 어야 많이 씹 을 수 있 고 여러 가지 현미 식 의 목적 을 얻 을 수 있 다 . 1 ) 현미밥 짓 기 · 먹 기 ( 1 ) 현미 를 물 에 24 시간 이상 담가 물 을 충분히 흡수 시킨 뒤 조리 한다 . ( 2 ) 쌀 중 현미 비율 을 점차 늘려 간다 . ( 3 ) 30 회 이상 꼭꼭 씹 어 먹 으면 소화 도 촉진 하 고 빨리 포만감 이 와서 다이어트 에 좋 다 . ( 4 ) 콩 . 조 와 같 은 잡곡 을 함께 넣 어 밥 을 짓 는다 . * 먹 기 한 술 에 30 번 정도 씹 는 것 이 바람직 . 물 이 위액 을 씻 어 버려 소화 에 방해 된다며 물 을 먹 지 않 는 사람 도 있 지만 한 두 컵 정도 는 전혀 관계없 다 . 오히려 밥 을 덜 먹 게 돼 ‘ 체중 조절 ’ 에 도움 이 된다 . 그러나 밥 을 물 에 말아먹 으면 꼭꼭 씹 을 수 없 으므로 피한다 . 국물 에 밥 을 말아먹 는 것 도 같 은 이유 에서 좋 지 않 다 . 또 비빔밥 이나 김밥 등 여러 가지 반찬 이 섞여 있 는 경우 덜 씹 게 돼 소화 가 잘 안 되 므로 밥 따로 반찬 따로 먹 는 것 이 좋 다 . ‘ 기능 성 위장 병 ’ 때문 에 잘 체하 고 걸핏하면 소화 불량 으로 고생 하 는 사람 은 음식 을 가려먹 고 적 게 먹 는 경향 이 있 는데 위장 을 더 약하 게 만든 다 . 이것저것 ‘ 용감 하 게 ’ 먹 어야 위 가 튼튼 해진다 . 2 ) 현미 오곡밥 을 먹 는다 . 우리 의 신체 를 구성 하 고 있 는 물질 중 물 을 제외 하 면 가장 많 은 비중 을 차지 하 고 있 는 단백질 을 비롯 하 여 혈액 을 조성 하 고 , 뼈 를 자라 게 하 고 , 호르몬 과 각종 소화액 을 만들 고 , 대사 활동 을 주관 하 는 에너지 가 생성 되 도록 하 는 필요 물질 이 모두 들 어 있 는 것 이 곡물 이 다 . 이러 한 곡물 역시 각각 의 성질 이 다르 고 약성 이 달라서 체질 적 인 성향 에 따라 어떤 식품 은 도움 이 되 는 반면 어떤 식품 은 해 롭 게 작용 하 기 도 한다 . 하지만 현미 를 비록 한 주곡 과 잡곡 들 을 다섯 가지 이상 섞 어서 밥 을 지 어 먹 으면 해로운 성분 들 은 중화 되 어 상쇄 되 고 이로운 성분 은 상승 작용 을 하 게 된다 . 그러므로 아무리 좋 은 곡물 이 라도 어느 한 가지 만 편협 되게 섭취 하 여서는 안 되 며 콩 , 조 , 수수 , 보리 , 통밀 , 율무 , 깨 , 옥수수 등 의 곡류 를 고르 게 섭취 하 는 것 이 바람직 하 다 . 현미 와 콩 을 필수 로 하 고 나머지 곡류 는 준비 되 는 대로 다섯 가지 이상 섞 어서 밥 을 짓 되 현미 를 50 % 로 , 나머지 곡류 다섯 가지 이상 을 합하 여 50 % 로 해서 밥 을 지 어 먹 도록 하 자 . 3 ) 현 미식 을 생활 화 하 는 법 ( 1 ) 백미 밥 에 현미 를 조금 씩 섞 다가 나중 에 는 다 현미 로 한다 . ( 2 ) 볶 은 또는 튀긴 모든 곡식 ( 특히 콩 과 깨 ) 을 물엿 을 버무려 강정 을 만들 어 주 면 아이 들 이 참 좋 아 한다 . ( 3 ) 현미 떡 이 흰 쌀 떡 보다 월등 하 게 맛 이 좋 다 . 떡가래 를 만들 어 떡볶이 , 떡국 을 끓여 드 시 면 아이 들 과 어른 모두 에게 최고 의 건강식 이 되 는 것 이 다 . 4 ) 현미 생식 법 ( 1 ) 현미 1 홉 ( 1 일 분 ) 을 물 에 담근다 . ( 2 ) 겨울 에 는 6 ~ 7 일 , 여름 에 는 2 일 정도 ( 중간 에 물 을 간다 . ) 지나 면 싹 이 부풀 고 직각 으로 촉 이 나온다 . 그리고 현미 가 백색 으로 변하 면서 부드러워 지 고 촉 이 부풀 고 직각 으로 나오 게 되 는데 이 때 가 가장 먹 기 알맞 은 때 이 다 . ( 3 ) 이것 을 세 끼 로 나누 어서 씹 어 먹 되 한입 에 80 ~ 90 번 또는 100 번 이상 천천히 씹 는다 . 이것 은 현미밥 을 먹 을 때 도 마찬가지 이 다 . 오래 씹 을수록 침샘 의 바로 틴 이 라는 호르몬 의 분비 가 촉진 되 어 소화 도 잘 되 고 회춘 도 된다 . ( 4 ) 그리고 물 에 불린 현미 를 180 cc 의 물 을 가하 여 믹서 로 걸쭉 하 게 갈 아서 두유 처럼 해서 먹 어도 좋 다 . ( 5 ) 발아기 의 날곡식 은 자체 가 소화 과정 에 있 으므로 소화 , 흡수 가 잘 된다 . 날 현미 를 생식 하 면 노화 방지 에 도 좋 고 각종 만성 난치병 도 자연 치유 된다 . 5 ) 현미차 재 료 현미 1 홉 , 물 8 홉 만드 는 방법 ( 1 ) 현미 를 씻 어 물기 를 뺀 후 기름 두르 지 않 은 팬 에 넣 고 갈색 이 날 때 까지 볶 는다 . 나무 주걱 으로 저으 면서 튀 지 않 도록 한다 . ( 2 ) 동시 에 냄비 에 8 홉 의 물 을 끊여서 볶 은 현미 를 넣 고 바로 불 을 끈다 . ( 3 ) 5 분 간 그대로 둔다 . ( 4 ) 체 에 걸러 그대로 차 로 마신다 . 2 번 째 차 마시 는 방법 위 의 첫 번 째 차 를 거르 고 난 현미 를 같 은 방법 으로 물 8 홉 을 끓여서 그 속 에 현미 를 넣 고 바로 불 을 약하 게 하 여 약 5 분 정도 끓인다 . 5 분후 위 와 같이 바로 체 에 거른다 . 첫 번 째 차 와 두 번 째 차 를 섞 어서 마셔 도 좋 다 . 현미차 는 단백질 과 절대로 섞이 서 마시 지 않 도록 해야 한다 . 6 ) 현 미즙 - 피부병 에 효과 한방 에서 는 현미 가 폐 와 대장 을 보하 는 효과 가 있 으며 대장 의 작용 을 활발 하 게 함 으로써 노인 , 병자 , 체력 이 약한 사람 의 스 태미 너 증강 에 효과 를 발휘 한다고 말 하 고 있 다 . 그리고 피부병 이 잘 낫 지 않 거나 잘 앓 는 사람 의 체질 개선 에 도 효과 가 있 는 것 으로 보 고 되 고 있 다 . 현미 5 작 을 검 은 색 이 나 도록 볶 은 다음 여기 에 물 을 넣 고 쪄서 스프 처럼 만든 다 . 이것 을 하루 두 차례 씩 1 회 에 한 컵 정도 씩 먹 는다 . 이때 의 온도 는 손 을 대 어 따뜻 함 을 느낄 정도 로 해서 먹 는 것 이 좋 다 . 자기 가 좋 아 하 는 조미료 를 함께 넣 어 먹 어도 좋 다 . 이것 은 피부병 은 물론 여성 의 살결 을 곱 게 만드 는 데 에 도 특효 가 있 는 비방 이 다 . 7 ) 현미 스프 현미 의 유일 한 단점 이 라고 하 면 껍질 이 남 아 있 어 소화 흡수 가 잘 되 지 않 는 다 는 점 이 다 . 그러나 살짝 볶 은 현미 를 충분히 끓여서 만든 현미 스프 는 소화 가 잘 되 는 것 은 물론 위장 을 활성 화 시키 고 피로 회복 을 도와 주 어 체력 을 강하 게 해준다 . 감기 등 으로 쇠약 해진 사람 에게 특히 좋 은 건강식 . 또한 몸 을 따스 하 게 해 주 어 혈행 을 촉진 하 고 혈압 을 안정 시키 며 혈행 불순 에 의한 어깨 결림 이나 두 통 을 해소 하 고 몸 이 차가워 일어나 는 빈뇨 나 치 질 도 개선 해 준다 . 재 료 현미 1 컵 , 물 8 컵 , 소금 약간 만드 는 방법 ( 1 ) 현미 를 씻 지 않 은 채 기름기 가 없 는 후라이팬 에 살짝 볶 는다 . ( 2 ) 현미 가 쥐색 으로 변하 면 물 을 넣 은 냄비 에 부 은 후 중 불 정도 로 끓인 다 . ( 3 ) 냄비 뚜껑 을 덮 지 말 고 한소끔 끓여 낸 후 약한 불로 물 의 양 이 반 이 될 때 까지 은근히 익힌다 . ( 4 ) 소금 으로 간 을 한 뒤 헝겊 이나 소쿠리 로 걸러 내 면 된다 . 6 . 이런 점 은 알 아 두 세요 . 1 ) 현 미식 의 두 가지 문제점 현미 는 소화 에 무리 가 없 어야 한다는 점 그리고 반드시 무 농약 으로 재배 된 현미 를 먹 어야 한다는 점 이 다 . 쥐 나 새 에게 백미 와 현미 를 동시 에 줄 때 현미 부터 먼저 먹 는 걸 보 면 짐승 들 도 현미 가 좋 다는 것 을 본능 적 으로 느끼 고 있 음 을 알 게 한다 . 이러 한 현미 의 영양 가치 는 선진국 학자 들 을 통해 더욱 강조 되 고 있 다 . 2 ) 현미 / 백미 농약 비교 현미 는 알칼리 성 식품 으로서 정상 적 인 신진대사 작용 으로 즉시 몸 밖 으로 배설 하나 백 미 는 산 성 식품 으로서 신진대사 가 원활 하 지 않 아 제때 몸 밖 으로 배설 하 지 못한다 . 비 교 현 미 백 미 섭 취 량 0 . 09 ppm 0 . 04 ppm 섭 취 량 0 . 0075 ppm 0 . 001 ppm 잔 류 량 0 . 015 ppm 0 . 039 ppm 배 설 율 83 . 8 % 2 . 5 % 3 ) 뜨겁 게 먹 는 흰 쌀밥 이 췌장암 유발 “ 탄수화물 식품 의 과다 섭취 는 체내 인슐린 수치 를 높이 는 것 으로 보 아 인슐린 이 높 은 수치 가 췌장암 발병 과 관련 이 있 는 것 으로 보인다 ” 면서 “ 심장병 이나 당뇨병 에 걸릴 확률 도 높 을 것 ” 이 라고 전망 했 다 . 한편 , 먹 다 남 은 찬밥 이나 식 은 감자 등 은 맛 이 없 을지 는 몰라도 암 을 예방 하 는 효과 가 있 다는 주장 이 나와 관심 을 끌 고 있 다 . 영국 과학자 존 번 은 최근 열린 세미나 를 통해 “ 가열 하 지 않 은 찬 쌀밥 과 감자 등 탄수화물 식품 에 함유 된 경정 질 의 녹말 이 암 을 예방 하 는 효과 가 있 다 ” 고 주장 했 다 . / / 공유 하 기 글 요소