도다리 쑥국 이번 주가 입학 시즌 이 니 이제 본격 봄 이 시작 됐 다 . 절 기 도 우수 를 넘 어 경칩 을 바라보 는 마당 에 우리 몸 과 마음 은 이미 겨울 을 털 어 내 고 있 다 . 환절기 신체 의 변화 중 가장 민감 한 게 있 다 . 바로 입맛 이 다 . 때문 에 겨우내 껄끄러워진 입맛 을 단번에 되돌릴 상큼 한 미식 거리 가 있 다면 이만 한 봄맞이 가 또 없 겠 다 . 우리 국토 가 좁 은 땅덩어리 라고 는 하지만 서울 과 남녘 의 계절감 은 확연히 다르 다 . 남쪽 에서 는 이제 사람 들 의 옷차림 도 , 바닷가 화목 들 의 자태 에서 도 봄 냄새 가 솔솔 풍기 기 시작 했 다 . 이즈음 한려 수도 의 시발점 인 경남 거제 를 찾 으면 이 를 실감 할 수 있 다 . 봄기운 속 에 ' 해변 드라이브 의 낭만 ' 과 ' 봄철 별미 ' 라는 멀티 여정 을 맛볼 수 있 어 더욱 그러 하 다 . 이 지역 의 대표 적 인 봄 별미 로 는 ' 도다리 쑥국 ' 을 꼽 을 수 있 다 . 봄철 대표 어 족인 도다리 와 봄 쑥 의 신선 한 조합 이 다 . 야들야들 한 봄 도다리 살 에 노지 쑥 을 넣 고 팔팔 끓여 낸 ' 도다리 쑥국 ' 한 그릇 이 면 더 이상 바랄 게 없 는 봄 보 양식 이 된다 . 쌀뜨물 에 된장 을 풀 고 싱싱 한 도다리 와 갓 뜯 은 쑥 을 넣 어 한소끔 끓여 냈 을 뿐 인데 이토록 시원 향긋 한 도다리 쑥국 이 뚝딱 만들 어 지 는가 싶 을 정도 다 . 한편 도다리 는 문치가자미 , 물가자미 등 과 함께 가자미목 넙치과 에 속하 는 물고기 다 . 본래 도다리 라는 이름 을 지닌 생선 이 있 지만 가자미 와 넙치 ( 광어 ) 를 총칭 해 ' 도다리 ' 라고도 부른다 . 그 중 우리 연안 에 서식 하 는 가자미 는 20 여 종 에 이른다 . 제주도 인근 해역 에서 겨울 을 난 도다리 는 초봄 진해 만 , 삼천포 앞 바다 로 북상 한다 . 이른바 봄 도 다리 다 . 동백꽃 이 지 기 시작 하 는 이 무렵 이 마침 남해안 섬 지방 에 는 해쑥 이 올라오 는 때로 , 봄 도다리 와 천상 의 음식 궁합 을 이루 게 된다 . 도다리 쑥국 에 는 이 때 많이 잡히 는 문치가자미 를 쓰 게 된다 . 겨울철 울진 , 삼 척 , 속초 등지 에서 잡히 는 물가자미 는 가자미식해 용 이 다 . 거제 , 통영 일원 에서 는 도다리 쑥국 용 으로 노지 쑥 을 주로 쓴다 . 쑥 향 을 제대로 내 기 위해서 다 . 때문 에 겨울 물메기 철 이 끝나 면 섬 지방 아주머니 들 은 양지바른 둔덕 을 찾 아 해쑥 캐 기 에 열중 한다 . 이 처럼 도다리 쑥국 은 바다 와 육지 의 봄 내음 이 어우러진 대표 적 인 제철 별미 이 다 . 본래 도다리 가 비리 지 않 은 데 다 향긋 한 봄 쑥 까지 어우러지 니 까칠 한 입맛 의 소유자 도 ' 시원 한 국물 맛 ' 에 매료 될 그런 풍미 가 담겼 다 . 거제 의 동백꽃 은 3 월 에 도 아름답 다 . 거제 사람 들 은 도다리 쑥국 같 은 ' 제철 음식 이야말로 최고 의 보약 ' 임 을 강조 한다 . 거제 에서 40 년 이 넘 도록 도다리 쑥국 을 끓여 왔 다는 한 식당 의 주인 은 " 봄 에 도다리 쑥국 세 번 만 묵 으마 몸 이 무 거버 정제 ( 부엌 ) 문턱 을 못 넘 는다 아 입미 꺼 " 라고 자랑 했 다 . 도다리 쑥국 이 그만큼 몸 에 좋 아 살 이 오른다는 의미 다 . 거제 도 양지 에서 쑥 을 캐 던 한 할머니 도 " 춘삼월 에 쑥국 세 번 만 묵 으마 여름 병치레 는 영 넘 이 다 " 라고 정색 을 하 신다 . 봄 이 오 는 길목 . 몸 을 부드럽 게 일깨워 줄 시원 향긋 한 국물 이 그립 다면 ' 도다리 쑥국 ' 을 찾 아 떠나 는 봄 마중 도 괜찮 을 듯 싶 다 . 김형우 문화 관광 전문 기자 hwkim @ sportschosun . com ▶' 핵 꿀 잼 ' 펀 펌 +' 핵 미녀 ' 디바 [ 스포츠조선 바로 가 기 ] [ 스포츠조선 페이스북 ] - Copyrights ⓒ 스포츠조선 ( http : / / sports . chosun . com / ) , 무단 전재 및 재 배포 금지