프렌치 패러독스 이 진실 : 프랑스 여자 들 은 살찌 지 않 는다 ? 끙 이야 님 조회 2034 2008 - 05 - 26 14 : 17 신고 프렌치 패러독스 이 진실 : 프랑스 여자 들 은 살찌 지 않 는다 ? 미국 과 영국 에서 인기 를 끈 책 , 프랑스 여성 미레이 쥐 리아노 가 쓴 ‘ 프랑스 여자 는 살찌 지 않 는다 ’ 라는 책 이 우리 나라 에서 도 제법 많이 팔려나갔 다고 합니다 . 실제로 프랑스 사람 들 은 미국 이나 영국 사람 들 못지않 게 지방 을 많이 섭취 하 는 데 에 도 심장병 발생 은 미국 의 1 / 3 수준 이 고 비 만 인구 도 미국 이나 영국 보다 훨씬 적 습니다 . 학자 들 은 심장병 발생 이 상대 적 으로 적 은 이유 를 적포도주 에서 찾 았 습니다 . 적포도주 에 풍부 한 폴리 페놀 성분 의 항산 화 작용 때문 에 심장병 발생 이 낮 다는 겁니다 . 또 다른 학자 들 은 프랑스 를 비롯 한 지중해 연안 국가 들 ( 이탈리아 , 그리스 등 ) 의 식단 에 올리브유 와 생선 , 견과 류 같 은 ‘ 좋 은 ’ 지방 이 많 기 때문 이 라고 주장 하 기 도 합니다 . 심장병 발생 이 낮 은 것 은 그렇 다고 치 고 , 크루아상 , 푸아그라 , 포도주 등 온갖 맛있 는 음식 이 넘쳐 나 는 이 나라 사람 들 은 왜 미국인 들 보다 날씬 한 것 일까요 ? 그 해답 은 너무 간단 했 습니다 . 프랑스 사람 들 은 미국 사람 들 보다 음식 을 ‘ 적 게 ’ 먹 고 , ‘ 진짜 ’ 음식 을 더 많이 먹 고 , 음식 을 ‘ 더 천천히 ’ 먹 고 , 더 많이 걷 기 때문 입니다 . 적 게 먹 는다 . 2005 년 프랑스 의 한 연구소 와 미국 펜 실베 니아 대학 이 공동 으로 파리 와 필라델피아 의 식당 과 슈퍼마켓 의 식품 을 비교 한 결과 프랑스 에서 는 미국 에 비해 1 인 분 의 음식량 이 훨씬 적 은 것 으로 나타났 습니다 . 식당 의 경우 프랑스 에서 는 1 인분 음식 이 평균 277 g 인데 비해 미국 에서 는 25 % 가 많 은 346 g 의 음식 이 나왔 습니다 . 중국 음식점 에서 똑같 은 요리 를 주문 할 경우 미국 에서 는 프랑스 에서 보다 72 % 나 더 많 은 양 이 나왔 습니다 . 맥도널드 나 피자 가게 는 물론 아이스크림 , 초콜릿 , 핫도그 와 음료 캔 도 미국 이 더 큰 것 으로 나타났 습니다 . 초콜릿 바 는 미국 에서 41 % 가 더 컸으며 음료수 는 50 %, 핫도그 는 63 %, 요 쿠르트 는 82 % 가 더 컸 습니다 . 필자 가 처음 미국 학회 에 갔 을 때 함께 간 동료 교수 들 과 맥도널드 에 들어가 서 햄버거 와 생각없이 콜라 ‘ 빅 사이즈 ’ 를 신청 했 다가 콜라 의 정말로 거대 한 빅 사이즈 에 입 을 다물 지 못했 던 기억 이 아직 도 생생 합니다 . 음식 의 일회 분량 이 커지 는 것 은 식품 회사 의 마케팅 전략 입니다 . 한 개 에 2 달러 하 는 햄버거 의 크기 를 두 배 로 늘려 놓 고 가격 을 3 달러 만 받 으면 소비자 들 은 2 달러 햄버거 보다 3 달러 햄버거 한 개 사 먹 는 것 이 더 이익 이 라고 생각 합니다 . 필자 가 초등 학교 시절 소풍 을 가 면 250 cc 병 에 들 어 있 는 콜라 를 짝 궁 과 나눠 먹 었 습니다 ( 사진 ) . 어느 때 부턴가 355 cc 콜라 캔 이 병 콜라 를 밀어내 더니 요즘 젊 은 사람 들 은 600 cc 페트병 에 들 어 있 는 콜라 를 들 고 다니 면서 혼자 마십니다 . 미국 에서 1977 년 과 1996 년 20 년 사이 에 일회 분량 이 늘어난 것 을 칼로리 로 계산 했 더니 스낵 은 93 칼로리 , 청량 음료 는 49 칼로리 , 햄버거 는 97 칼로리 , 감자튀김 ( 프렌치 프라이 ) 은 68 칼로리 가 더 늘어난 것 으로 나타났 습니다 . 2004 년 개봉 되 어 화제 를 불러일으켰 던 ‘ 수퍼 사이즈 미 ( supersize me ) ’ 에서 는 우리 삶 에 파고든 패스트푸드 의 심각 성 을 잘 보여 주 고 있 습니다 . 미국 에서 는 70 년 대 부터 옥수수 생산 을 장려 하 였 고 그 결과 옥수수 가 과잉 생산 되 어 남 는 옥수수 를 액상 과당 ( high - fructose corn syrup , HFCS ) 형태 로 만들 어 섭취 하 기 시작 했 습니다 . 설탕 보다 저렴 한 이 액상 과당 이 청량 음료 등 에 들어가 면서 미국인 들 은 하루 평균 500 칼로리 를 더 섭취 하 고 있 습니다 . 생각없이 마셨 던 각종 음료 의 라벨 을 다시 한 번 살펴보 십시오 . 액상 과당 이 정백 당 ( 설탕 ) 보다 더 많이 발견 될 것 입니다 . 미국 펜실베이니아 대학 의 폴 로 진 심리학 교수 는 “ 프랑스인 들 은 미국인 들 보다 지방 을 많이 섭취 하 더라도 칼로리 섭 취량 은 더 적 기 때문 에 이것 이 몇 년 동안 쌓이 면 몸무게 에 상당 한 차이 가 날 수 있 다 . ” 면서 미국인 들 은 음식 의 양 을 줄여야 한다고 말 했 습니다 . 그 는 “ 사람 들 은 맛있 는 음식 이 접시 에 남 아 있 으면 더 먹 게 된다 ” 면서 “ 이제 까지 는 비 만 문제 해결 을 개인 의 의지 로 돌리 는 경향 이 있 지만 환경 이 더 중요 한 역할 을 하 고 있 다는 사실 이 드러났 다 ” 고 말 했 습니다 . 미국 사람 들 의 식당 과 슈퍼마켓 에서 음식 의 사이즈 가 자꾸 커지 는 반면 프랑스 사람 들 은 적 게 먹 는 식습관 이 아직 크 게 바뀌 지 않 았 습니다 . 이 들 은 집 에서 음식 을 만들 어 먹 는 것 을 즐기 고 식당 에서 도 1 인분 이 엄청난 양 으로 나오 지 않 습니다 . 하지만 요즘 젊 은 사람 들 을 중심 으로 패스트 푸드 나 청량 음료 섭취 가 증가 하 면서 비 만 인구 가 늘어나 는 것 은 우리 나라 와 크 게 다르 지 않 습니다 . 천천히 먹 는다 . 음식 을 천천히 먹 는 프랑스인 들 의 식습관 도 비 만 인구 가 적 은 이유 중 하나 입니다 . 필자 가 프랑스 학회 에 갔 을 때 20 여 명 의 한국인 의사 들 과 프랑스 식당 에서 점심 을 먹 은 적 이 있 었 는데 마지막 디저트 가 나올 때 까지 약 1 시간 20 분 이 걸렸 습니다 . 코스 요리 가 나올 때 마다 습관 적 으로 후다닥 해치워 버리 니 다음 음식 이 나올 때 까지 기다리 는 시간 이 지루 하 게 만 느껴졌 습니다 . 다음 날 점심 은 파리 에 있 는 한국 식당 에서 했 는데 20 여 명 의 의사 들 이 식사 를 끝마치 는데 음식 이 나온 시점 에서 채 20 분 이 넘 지 않 았 습니다 . 프랑스 사람 들 은 음식 의 맛 을 음미 하 며 여유 있 게 먹 습니다 . 식사 는 단순히 에너지 를 제공 하 는 연료 를 얻 는 데 그치 는 것 이 아니 라 삶 의 즐거움 을 만끽 하 는 수단 임 을 일깨워 줍니다 . 한 연구 에 의하 면 맥도널드 에서 패스트푸드 를 먹 는 시간 도 프랑스 사람 들 이 미국 사람 들 보다 더 길 었 다고 합니다 . 음식 을 빨리 먹 으면 포만감 을 미처 느끼 기 전 에 과식 하 기 쉬워 체중 증가 의 원인 이 됩니다 . 천천히 여유 있 게 먹 으면서 포만감 을 느낄 수 있 는 시간 을 가지 면 섭취 하 는 음식 의 양 을 줄일 수 있 습니다 . 하지만 천천히 먹 더라도 칼로리 밀도 가 높 고 트랜스지방 과 포화 지방 함량 이 많 으며 당부 하 ( GL ) 가 높 은 햄버거 를 계속 먹 게 되 면 건강 과 체중 관리 에 문제 가 생기 는 것 은 당연 하 겠 지요 . “ 진짜 ” 음식 을 먹 는다 . 현재 미국 사람 들 은 정제 한 곡류 , 설탕 , 정제 식물 성 기름 , 마가린 , 술 등 가공 식품 에서 총 섭취 에너지 의 72 % 를 얻 고 있 습니다 . 멀리 볼 것 도 없이 우리 가 지금 먹 고 있 는 음식 들 을 살펴보 아도 할아버지 세대 에서 드 시 던 “ 진짜 ” 음식 보 다는 가공 식품 들 이 식탁 의 반 이상 을 차지 하 고 있 습니다 . 미국 에서 는 현재 32 만 가지 의 가공 식품 이 있 고 이 중 12 만 가지 가 1990 년 이후 등장 한 것 들 이 라고 합니다 . 달 고 기름진 음식 은 입 에 착 달라붙 어 우리 의 본능 적 욕구 를 자극 합니다 . 우리 가 느끼 지 못하 는 사이 에 이러 한 가공 식품 들 이 입맛 을 바꿔 놓 았 습니다 . 투박 한 현미밥 보 다는 흰쌀밥 을 더 찾 게 되 고 , 감자 보다 는 감자튀김 에 손 이 먼저 갑니다 . 커피 도 설탕 이나 시럽 이 들 어 있 지 않 으면 마시 지 못합니다 . 현재 프랑스 사람 들 은 미국 사람 들 에 비해 가공 식품 섭취 비율 이 훨씬 적 습니다 . 후식 으로 과일 을 먹 는 우리 와 달리 설탕 에 듬뿍 절인 과일 을 케익 으로 만들 어 디저트 로 먹 는 그 들 이 지만 패스트푸드 를 즐겨 먹 는 미국 사람 들 에 비해서 는 “ 진짜 ” 음식 을 상대 적 으로 많이 먹 는 편 입니다 . 아직 까지 생과일 을 즐겨 먹 고 채소 섭취 가 많 은 우리 한국 사람 들 은 프랑스 사람 들 보다 “ 진짜 ” 음식 을 더 많이 먹 고 있 지만 미국식 패스트푸드 와 가공 식품 이 하루 가 다르 게 식탁 을 점령 해 가 고 있 어 염려 가 됩니다 . 많이 걷 는다 . 프랑스 에 가 보 면 거리 를 걸 어 다니 는 사람 들 을 많이 보 게 됩니다 . 물론 넓 기 만 하 고 볼거리 가 없 는 미국 보다 아기자기 하 면서 보행자 들 의 편의 시설 이 상대 적 으로 많 은 프랑스 가 유리 한 측면 이 많 겠 지요 . 미국 에서 는 쇼핑 하 기 위해 , 영화 를 보 러 가 기 위해 , 심지어 근처 친구 집 에 방문 하 기 위해서 도 차 를 끌 고 다녀야 합니다 . 미국 의 대 도시 에 는 지하철 이나 대중교통 수단 이 잘 발달 되 어 있 음 에 도 불구 하 고 미국 사람 들 은 걷 기 보다 습관 적 으로 차 를 가지 고 다닙니다 . 우리 나라 환경 은 미국 보다 프랑스 쪽 에 더 가깝 습니다 . 차 를 끌 고 다녀야 할 정도 로 드넓 은 땅 을 가지 고 있 지 않 습니다 . 하 지만 ‘ 편안 한 쪽 ’ 을 택하 려는 본능 에 이끌 리다 보 니 가까운 거리 도 걷 기 보다 는 차 를 이용 하 려 합니다 . 프랑스 사람 들 에게 심장병 발생 이나 비 만 인구 가 적 은 프렌치 패러독스 는 단순히 이 들 이 적포도주 를 많이 마시 기 때문 만 은 아닙니다 . 그 보다 는 적 게 먹 고 , 천천히 먹 으며 , “ 진짜 ” 음식 을 많이 먹 고 , 많이 걷 는 이 들 의 생활 습관 에 그 해답 이 있 었 습니다 . 우리 나라 사람 들 의 경우 는 어떤 가요 ? 프랑스 사람 들 쪽 에 가까운 가요 , 아니면 미국 사람 들 쪽 에 가까운가요 ? 우리 에겐 아직 도 프랑스 사람 보다 유리 한 점 이 많 습니다 . 적 게 먹 는 식습관 을 유지 하 고 , 천천히 음식 의 맛 을 즐기 면서 먹 을 수 있 는 마음 의 여유 를 가지 면서 , 가공 식품 을 멀리 하 고 우리 할아버지 세대 가 즐겨 드셨 던 투박 한 음식 을 지켜 나가 며 , 걷 기 에 유리 한 우리 환경 을 최대한 활용 하 여 의식 적 으로 많이 걸 으려는 노력 을 한다면 ‘ 한국 여자 들 은 살찌 지 않 는다 . ’ 는 책 이 전 세계 에 베스트셀러 가 될 수 도 있 지 않 을까 생각 해 봅니다 . 출처 : 박용우 교수 의 신 인류 다이어트 공유 하 기 글 요소