진병훈 기자 - ‘ 김영철 의 동네 한 바퀴 ’ 멜 국 뭐 길래 … 제주 해녀 가 잡 아 온 전복 과 소라 껍데기 에 따라 마시 는 소주 맛 은 ? - 톱스타 뉴스 
 UPDATED . 2019 - 10 - 14 16 : 32 ( 월 ) 
 승인 2019 . 08 . 24 20 : 04 
 [ 진병훈 기자 ] 8 월 24 일 KBS 1 ‘ 김영철 의 동네 한 바퀴 ’ 에서 는 김포 공항 에서 출발 했 다 . 김영철 ( 나이 67 세 ) 씨 가 오랜만 에 여행 가방 을 들 고 제주시 동네 를 둘러봤 다 . 우리 가 그동안 살펴보 지 못했 던 제주도 의 원도 심 , 용담동 과 심도 동 을 찾 았 다 . 옛 제주 읍성 의 중심부 관덕정 을 찾 았 다 . 관덕정 은 1448 년 ( 세종 30 ) 병사 들 을 훈련 하 기 위해 만든 제주 에 현존 하 는 가장 오래 된 건물 이 다 . 관덕정 옆 에 는 옛 관아 가 자리 잡 고 있 다 . 
 제 주목 관아 는 조선 시대 에 제주 목사 와 군관 들 이 업무 를 보 던 관청 이 다 . 관덕정 에서 길 을 건너 면 젊은이 들 이 자주 찾 는 거리 가 나온다 . 건물 의 푸른 색깔 도 특이 하 고 넓이 도 남다르 다 . 내부 를 보 면 옷 가 게 같 은데 폭 이 좁 다 보 니 들어서 자마자 벽 을 보 게 된다 . 복도 형태 에 200 벌 의 옷 을 진열 해 판매 하 고 있 다 . 2 층 까지 합쳐도 6 평 정도 의 공간 이 다 . 건물 형태 가 특이 한 면 이 있 어서 손님 들 이 즐거워 한다고 한다 . 
 돌챙이 는 석공 의 제주 방언 으로 돌 을 다뤄 물건 을 만드 는 사람 을 일컫 는다 . 이른바 담쌓 는 직업 인데 돌장이 가 발음 하 기 편하 게 돌챙이 로 불린다 . 돌 을 쌓 는다고 해서 힘 이 많이 들 것 같 았 는데 꼭 그럴 것 같 지 는 않 았 다 . 해녀 는 제주 여성 들 의 자존심 이 다 . 제주 의 수많 은 돌 은 제주 남자 들 이 쌓 은 것 이 다 . 대 를 이어서 후손 에게 물려줘야 할 제주 의 자존심 이 라고 할 수 있 다 . 제주 도 어디 를 가 도 볼 수 있 는 돌담 에 는 제주도 주민 들 의 자부심 이 담겨 있 었 다 . 
 제 주국 멜 국 은 뭘까 ? 태어나 서 처음 듣 는 단어 다 . 멜 국 에서 ‘ 멜 ’ 이 표준어 로 멸치 다 . 제주 에서 는 일반 멸치 보다 큰 멸치 를 사용 해서 먹 는다 . 멜 젓 에서 ‘ 멜 ’ 도 표준어 로 멸치 다 . 멜 은 봄 에 도 잡히 고 요즘 에 도 잡히 기 는 하지만 지금 잡히 는 건 물러서 안 좋 다고 한다 . 배 에서 급랭 시킨 걸 보관 했 다가 그날 그날 해동 해서 쓰 기 때문 에 싱싱 하 다 . 실제로 보 면 우리 가 흔히 알 던 멸치 가 아니 다 . 제주 향토 음식 멜 국 은 겉보기 에 도 남다르 다 . 
 옛날 어른 들 은 ‘ 멜 들 었 다 . ’ 고 했 다 . ‘ 멜 들 었 죠 . ’ 하 면서 뜰 채 같 은 걸 가져와서 떴 다 . 거기 에 야채 를 넣 고 소금 간 해서 끓여 먹 었 다 . 그게 멜 국 의 유래 가 된 것 이 다 . 소금 간 을 한 물 에 배추 를 넣 고 큼직 한 멜 을 넣 어 끓인다 . 이게 조리법 의 끝 이 라는 사실 에 김영철 은 어리둥절 하 다 . 멜 국 은 육수 가 없 다고 한다 . 생멸 치 자체 가 육수 기 때문 이 다 . 맛 의 깊이 는 싱싱 한 멜 의 의해 좌우 된다 . 비린내 가 있 다면 다진 마늘 과 청양 고추 를 넣 으면 된다 . 
 배추 와 우러 져서 맛 이 깔끔 하 면서 도 시원 하 다 . 멜 국 의 개운 한 맛 에 밥 이 술술 넘어갈 정도 다 . 이곳 사장 님 의 요리 비결 은 친정어머니 에게서 전수 받 았 다고 한다 . 그저 어깨 너머 로 배운 세월 의 맛 을 더 한 멜 요리 는 무침 과 튀김 등 다양 하 다 . 멜 무침 은 비린내 도 안 나 고 맛있 다고 한다 . 통통 하 게 살 이 오른 멜 이 아주 고소 하 다 . 토속 음식점 이 차츰 사라져 가 는 요즘 오로지 제주 토속 만 고집 한다는 사장 님 은 단골 손 님 에게 아프 지 말 라는 소리 를 듣 는다며 너스레 를 떨 었 다 . 
 바다 가 벗 이 되 어 주 는 길 . 제주 올레길 17 코스 용담 해안 도로 에서 김영철 씨 는 풍경 사진 을 찍 고 있 는 사람 을 만났 다 . 마치 재봉틀 처럼 보이 는 사진기 는 제주 말 로 는 궤짝 이 라고 부르 고 육지 말 로 는 농 으로 불린다 . 한 150 년 된 농 인데 개조 한 것 이 다 . 금방 찍 은 사진 을 바로 인화 도 가능 하 다 . 그냥 사진 을 찍 는 것 과 는 느낌 이 다르 다 . 렌즈 가 1900 년 대 초 에 제작 된 것 이 라서 조금 어둡 다 . 야외 에서 찍 으면 적어도 4 초 에서 20 초 정도 까지 시간 이 필요 하 다 . 복고풍 느낌 이 제대로 난다 . 
 운 좋 게 도 해녀 들 이 물질 하 는 곳 도 찾 았 다 . 그런데 근방 으로 갔 더니 장터 처럼 보이 는 곳 에 사람 들 이 북적이 고 있 었 다 . 해녀 들 은 교대 로 물질 과 장사 를 하 고 있 었 다 . 싱싱 한 해산물 등 제주 바다 의 보물 들 이 모두 모여 있 다 . 제주 해녀 의 아침 은 바다 에서 시작 한다 . 유네스코 에 도 등재 된 제주 해녀 는 살 아 있 는 유산 으로 불린다 . 바다 에 있 을 때 가 가장 자유 롭 다는 해녀 는 바다 밑 의 해초 를 가장 소중 하 게 여긴다 . 
 제주 해녀 들 이 잡 아 온 청각 , 전복 등 이 아주 싱싱 해 보인다 . 100 % 자연산 전복 은 자연 에서 준 선물 이 라고 볼 수 있 다 . 해녀 들 이 잡 아 온 해산물 을 직접 먹 어 볼 수 있 으니 금상첨화 다 . 제주 의 자연 이 그대로 , 바다 내음 이 물씬 풍기 는 해산물 앞 에서 군침 이 돈다 . 김영철 씨 는 “ 전복 이 알맞 게 딱딱 함 과 부드러움 이 섞여서 굉장히 달콤 하 다 . 뒤 로 넘어간다 . ” 고 말 해 웃음 을 줬 다 . 여기 에 소주 를 소라 껍데기 에 따라 마시 니 무아지경 이 다 . 
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