업종 리뷰 - 에 스닉 푸드 전문점 해외 여행객 증가 · 신 소비 층 개성 강조 등 으로 수요 높 아 에 스닉 푸드 ( ethnic food ) 는 이국의 향기 를 느낄 수 있 는 제 3 세계 나라 의 고유 한 음식 을 말 한다 . 우리 나라 의 경우 대부분 동남아 음식 으로 대변 돼 왔 다 . 그 동안 에스 닉 푸드 는 대중 성 보 다는 일부 마니아 층 을 위주 로 하 는 협소 한 시장 을 형성 해 왔 다 . 그러나 동남아 해외 여행객 과 유학생 이 증가 하 면서 현지 에서 맛 본 음식 을 찾 는 고객 들 이 늘어나 기 시작 했 고 , 이국 적 인 분위기 를 즐기 려는 신 세대 들 의 소비 바람 을 타 고 에 스닉 푸드 시장 은 외식업 계 의 신 트렌드 로 부상 했 다 . 국내 에 에 스닉 푸드 가 대중 에게 본격 적 으로 알려진 시기 는 1998 년 으로 베트남 쌀국수 가 등장 하 면서 부터 다 . 웰빙 식 으로 각광 베트남 쌀국수 가 대중 화 된 이유 는 웰빙 열풍 도 한몫 을 했 다 . 쌀국수 는 고기 를 우려낸 육수 에 숙주 , 양파 , 등 을 넣 어 담백 한 맛 을 자랑 할 뿐 아니 라 ‘ 쌀 ’ 이 주재료 이 기 때문 에 ‘ 건강식 ’ 이 라는 이미지 를 가지 고 있 었 다 . 또한 쌀국수 한 그릇 의 칼로리 는 570 kcal 정도 로 고단 백 이 면서 도 저 칼로리 음식 으로 알려져 젊 은 여성 들 의 다이어트 식품 으로 도 각광 을 받 았 다 . 2000 년 이후 생겨난 대부분 의 베트남 쌀국수 전문점 도 육수 에 차별 화 를 둬 ‘ 건강식 ’ 이미지 로 고객 몰이 에 나섰 다 . 포 베이 는 정향나무 , 계피 , 고수 등 10 여 가지 의 한약재 성분 이 함유 된 육수 를 만들 었 으며 , 하노이 의 아침 은 차돌 양지 와 각종 허브 를 사용 해 육수 를 만들 었 다 . 또한 포호 아 는 육수 를 내 는 고기 종류 에 따라 쌀국수 의 종류 를 11 가지 로 나눠 차별 화 했 다 . 인도 , 멕시코 , 등 다양 화 추세 초기 에스 닉 푸드 시장 을 주도 한 것 이 베트남 음식 이 라면 후속 주자 는 태국 요리 전문점 이 었 다 . 베트남 과 태국 의 쌀국수 재료 는 해물 과 숙주나물 등 으로 거의 같 다 . 그러나 베트남 쌀국수 는 양지 를 우려낸 국물 로 육수 를 내 는 반면 , 태국 쌀국수 는 돼지 뼈 와 새우 를 같이 삶 는다 . 담백 하 고 깔끔 한 맛 을 내세운 태국 쌀국수 는 베트남 쌀국수 전문점 의 후속 주자 로 꾸준히 강세 를 보여 왔 다 . 그러나 최근 에 는 인도 , 멕시코 , 그리스 , 칠레 등 다양 한 국가 의 음식 들 이 국내 에 소개 되 면서 에 스닉 푸드 의 시장 규모 는 넓 어 지 고 있 다 . 최근 주목 해야 할 나라 는 인도 다 . 그 동안 이태원 과 강남 등 몇몇 주요 상권 으로 움직였 던 인도 요리 전문점 이 최근 에 는 분당 등 서울 외 지역 으로 진출 을 시도 하 면서 세력 권 을 넓히 고 있 다 . 업계 관계자 는 “ 다양 한 국가 의 요리 전문점 이 나오 면서 에 스닉 푸드 를 찾 는 주 고객 이 젊 은 층 에서 가족 단위 까지 확대 되 고 있 다 ” 며 “ 이런 시장 의 흐름 은 앞 으로 도 일정 기간 지속 될 것 ” 이 라고 말 했 다 . 조은아 기자 / euna 1108 @ sbiznews . c 공유 하 기 글 요소