아예 간판 에다 화학조미료 를 쓰 지 않 는다고 공언 했 다 . 조 사장 은 화학조미료 에 한 해선 아주 깐깐 하 다 . 국수집 에서 쓰 는 밀가루 반죽 에 함유 된 코팅 제 와 방부제 도 거슬려 국수 를 매장 에서 직접 뽑 는다 . 김치 , 깍두기 , 면반 죽 등 매장 에서 사용 하 는 모든 것 은 직접 만든 다 . 이 집 깍두기 도 별미 다 . 맛 의 비결 은 역시 ‘ 소금 ’ 이 라고 한다 . 이 뿐 만 아니 라 술 , 음료수 , 커피 등 몸 에 좋 지 않 은 먹을거리 는 팔 지 않 는다 . 물 도 오가피 를 닳 여 낸다 .