북어 국 ] ( 4 인분 ) 재료 : 먹 기 좋 게 자른 북어 한줌 , 계란 1 개 , 파 1 대 , 참기름 , 국간 장 ( 액젓 ) 1 큰 술 씩 , 마늘 , 소금 , 후추 약간 씩 , 물 3 ~ 4 컵 냄비 에 참기름 을 두르 고 국간 장 , 마늘 , 북어 를 볶 아 줘요 . 북어 는 물 에 불리 라고 하 는 데 급할 때 는 그냥 사용 해도 괜찮 답니다 . 북어 에 참기름 이 스며들 면 물 을 넣 고 끓여 줍니다 . 한소 큼 끓 으면 소금 으로 간 을 맞춰요 . 파 를 넣 고 계란 을 줄 알 쳐 넣 어 주 세요 . 계란 이 엉기 기 시작 하 면 불 을 끄 고 뚜껑 을 덥 어 둡니다 . 국물 의 열 로 계란 이 질기 지 않 고 보들보들 기 가 막히 게 익 어요 . 우리 집 에서 계 란국 먹 어 본 사람 들 이 어떻게 익혔 냐고 물으면 나 도 몰라요 . .. 그런다는 . .. 참 , 계란 이 들어가 면 저 는 꼭 후추 를 넣 어 줍니다 . 자칫 비린내 가 나 기 도 해서요 , 재료 가 집 에 있 다면 북어 대가리 로 미리 육수 를 내두 면 더 좋 고 무나 두부 를 채 썰 어 넣 어도 맛있 지요 . 이건 무 를 볶 아서 같이 끓인 거 구요 . 하지만 , 저 는 위 의 기본 재료 로 만 끓일 때 가 가장 많 아요 . [ 감 자국 ] ( 4 인분 ) 재료 : 감자 작 은 것 2 개 , 계란 1 개 , 파 1 대 , 참기름 , 국간 장 ( 액젓 ) 1 큰 술 씩 , 마늘 , 소금 , 후추 약간 씩 , 물 3 ~ 4 컵 북어 대신 감자 를 사용 할 뿐 같 은 방법 으로 끓여요 . 맹물 ( 멸치 육수 ) 에 감자 를 넣 고 끓이 다 감자 가 익 으면 파 를 넣 어 주 세요 . 참치 액 이나 액젓 , 국간 장 약간 넣 고 소금 으로 간 도 맞춰 둡니다 . 여러 번 얘기 하 지만 발효 된 장류 는 조금 만 넣 어 줘도 감칠맛 이 훨씬 좋 아 지 게 하 거든요 . 파 를 넣 고 바로 계란 을 줄 알 쳐서 넣 줍니다 . 끓어오르 려고 하 면 역시 불 을 끄 고 뚜껑 을 덮 어 버리 세요 . 포슬포슬 한 감자 좀 보 세요 . .. 요즘 감자 가 일 년 중 가장 맛있 을 때 죠 . 색감 도 투톤 이 고 , 제 가 흰자 질감 을 좋아해서 계란 을 일부러 덜 풀 어서 익히 기 도 한답니다 . [ 콩나물국 ] 예전 에 한 분 이 라도 - 콩나물국 끓이 기 에서 얘기 했 지만 콩나물국 은 무조건 콩나물 이 많이 들어가 야 맛있 어요 . 콩나물 한 봉 을 다 넣 고 물 은 적 게 잡 아 끓여요 . 그래서 반 은 이렇게 건져 두 구요 . 멸치 육수 에 삶 은 거 라 무쳐도 더 맛있 답니다 . 나머지 반 만 국 건더기 가 되 는 거 죠 . 멸치 ( 다시마 , 조개 , 북어 등 ) 육수 에 콩나물 을 듬뿍 넣 고 액젓 으로 간하 고 땡초 하나 썰 어 넣 으면 아무리 콩나물 이 맛없 어도 꽤 먹 을 만 한 콩나물국 이 됩니다 . 실고추 넣 으면 금상첨화 . ..[ 미역 줄기 볶음 ] 1 . 소금 에 버무려서 파 는 미역 줄기 는 소금기 를 잘 헹구 어 내 고 찬물 에 담궈 요 . 2 . 찬물 에서 먹 기 적당 한 정도 까지 짠 기 를 빼 야 하 는데 저 는 그 적당 한 타이밍 을 맨날 놓치 고 싱거워 질 때 까지 두 곤 하 네요 . 3 . 간 이 적당 할 때 꺼내 면 간 을 따로 안 해도 되 지만 저 처럼 간 을 놓쳤 다면 간 을 하 면 되 죠 . 4 . 팬 에 기름 을 적당히 두르 고 마늘 을 볶 아 주 세요 . 5 . 마늘 향 이 나 면 먹 기 좋 게 자른 미역 줄기 를 넣 고 액젓 으로 간 을 합니다 . 소금 이나 국간 장 등 으로 맞춰도 되 는 데 바 닷 것 이 라 같 은 계열 로 간 을 해요 . 6 . 간 이 잘 어우러졌 으면 불 끄 고 참기름 이나 들기름 을 둘러 주 세요 . 여름 이 라 다이어트 좀 해야 겠 다면 간 을 싱겁 게 해서 이만큼 씩 한 끼 에 드셔 보 세요 . 숙변 제거 도 되 고 피 도 맑 아 지 고 살 도 빠져요 . .. 은근히 중독 이 있 어 한 번 만 한 번 만 하 다가 앉 은 자리 에서 밥 한 공기 랑 저걸 다 먹 어 버렸 답니다 . 마트 에서 염장 미역 줄기 한 팩 을 사 면 사진 에 보이 는 양 의 세 배 정도 되 요 . [ 메 츄 리알 장조림 ] 날 이 더워 고기 가 쉬이 쉬 어서 요즘 은 메 츄 리알 만 넣 고 장조림 을 만들 어요 . 계란 이나 고기 는 익히 고 간 이 배 는데 오래 걸리 지만 메 츄 리알 은 잠깐 만 끓여 줘도 간 이 잘 배서 편해요 . 다만 . ... 껍질 벗길 때 욕 이 나온다는 치명 적 인 단점 이 있 어요 . ...^^;; 물 1 컵 : 진간장 5 ~ 6 큰 술 , 설탕 1 ~ 2 큰 술 비율 로 끓여서 삶 은 메 츄 리알 을 5 분 만 졸여 주 세요 . 금새 간 이 배 서 바로 먹 을 수 있 답니다 . 공유 하 기 글 요소