천연 꿀 ( 2014 . 6 . 29 . 방송 ) 64 회    설탕 줄이 는 방법 - 꿀 을 넣 는다 .      설탕 = 포도당 1 : 과당 1    ​​   인슐린 이 분비 되 도록 하 는 포도당 .   조청 이나 물엿 역시 포도당 .      * * * * * * * * * * * * * * * ​     천연 꿀     꿀 = 포도당 4 : 과당 6   천연 식품 이 기에 몸 에 좋 은 성분 도 많 다 . 미네랄 , 아니 노산 , 비타민 이 풍부 한 꿀 !   ​   벌 은 꽃 의 꿀 을 빨아들여 꿀주머니 에 저장 후 벌통 으로 복귀 해서 ​​​   소비 라고 불리 는 벌집 에 저장 한다 . 벌 들 의 날갯짓 으로 수분 을 날린다 .      수분 을 증발 농축 숙성 시킨 꿀벌 의 식량 .   꽃 꿀 에 들 어 있 는 수분 은 55 %. 자연 에서 만들 어 진 천연 꿀 에 는 우리 몸 에 좋 은 면역 성분 이 검출 .    ​   홍삼 처럼 만들 어 수시로 먹 어 온 박성근 씨 . 방광암 과 건강 을 지켜준 천연 약꿀 .   건강식 : ( 아카시아 꿀 + 오디 · 복분자 · 매실 · 수삼 )      아카시아 꿀 : 하얀 꽃 처럼 물 에 가까운 수 백색 . 달 고 부드러우며 은은 한 맛 과 향 이 난다 .   부담 없이 가장 선호 하 는 아카시아 꿀 . 밤 꿀 : 짙 은 흙 갈색 을 띤다 . 달콤 함 뒤 에 남 는 씁쓸 한 맛 . 밤꽃 특유 의 강한 향 이 나 지만 균 을 제거 하 는 약성 이 있 다 . 밤 꿀 은 위산 과 다 속 쓰림 , 위궤양 에 효능 이 있 다 . ( 이미 임상 실험 을 통해 효능 을 입증 한 밤 꿀 . )​* 성분 면 에서 마누 카 꿀 보다 우세 한 밤 꿀 .      석청 : 돌 의 이름 을 따 서 석청 이 라고 명명 .    ​​   목청 : 나무 사이 에 벌집 을 짓 고 채취 한 꿀 .   석청 , 목청 , 천연 꿀 의 성분 차이 는 없 다 .     ​   ◆ 꿀물 을 탈 때 는 끓인 물 을 미지근 하 게 식혀   컵 에   부 은 후 꿀 을 넣 는다 . 꿀 이 잘 스며들 도록 저 어 주 면 꿀물 완성 .   꿀 을 펄펄 끓 는 물 에 넣 고 먹 으면 꿀 안 에 있 는   미네랄 , 비타민 등 의 각종 성분 이 파괴 된다 .   끓인 물 을 식힌 후 먹 는 것 이 중요 하 다 .   꿀 을 미지근 한 물 에 섞 어서 먹 으면 영양 성분 이 올라간다 .     ◆ 꿀 병 에서 꿀 을 뜰 때 는 물기 가 없 는 수저 사용 을 추천 한다 .   수저 의 종류 는 크 게 상관없 다 .   ​▶ 가짜 꿀 Vs 진짜 꿀 구별 볍은 ? 박성근 : 현실 적 으로 가짜 와 진짜 끌 을 소비자 들 이 식별 하 기 는 어렵 습니다 .   ( 검사 장비 가 있 는 곳 에 의뢰 · 분석 할 수 있 는데 소비자 들 에겐 다소 무리 한 방식 )   주위 에 성실 하 고 정직 한 양봉 농가 에서 직접 꿀 을 구입 하 시 는 것 이 좋 겠 습니다 .   설탕 이 녹 은 것 처럼 보이 는 결정 . 꿀 에 결정 이 생기 는 건 물리 적 인 현상 . 꿀 의 주성분 은 과당 + 포도당 이 다 .   당 비율 이 과당 보다 포도당 함량 이 많 으면 꿀 에 결정 이 잘 생긴다 .   ​​   꽃 에서 채취 한 유채 꿀 과 싸리 꿀 . 일 주일 만 에 포도당 함량 이 많 아 결정 발생 . 밤나무 에서 채취 한 밤 꿀 은 당 비율 이 포도당 보다 과당 함유량 이 많 아 초본 꿀 에 비해 결정 이 덜하 다 .      나무 인 아카시아 꿀 에 도 생긴 결정 . ​ 주위 에 클로버 나 찔레 같 은 꽃 이 피 어 있 잖아요 . 벌 들 이 주위 꽃 의 꿀 을 물 어 올 경우 장기 보관 할 경우 침전 · 결정 발생 합니다 . 결정 꿀 의 성분 과 영양 은 이상 없 습니다 .   결정 된 꿀 은 절대 가짜 꿀 이 아니 랍니다 ~     < 꿀 의 결정 을 없애 는 방법 >   ① 냄비 에 소량 의 물 을 붓 는다 .   ( 꿀 에 직접 적 으로 열 을 가하 면 안 된다 . )    ​   ② 결정 된 꿀 을 넣 고 서서히 열 을 가한다 . 간접 적 으로 열 을 가하 는   중탕 방식 .   열전도 에 의해 서서히 녹 는 결정 .      중탕 전 결정 .         /          사라진 결정 .     ​   인위 적 으로 벌 에게 설탕 을 먹여 만든 꿀 이 사양 벌꿀 이 다 . 먹일 사 ( 飼 ) 기 를 양 ( 養 ) 의 의미 .   꿀 과 설탕 은 불가분 의 관계 이 다 . 생존 을 위해 꿀벌 에게 는 설탕 같 은 먹이 가 필요 하 다 . 무 화기 , 월동 식량 , 장마철 , 이른 봄 에 설탕 을 먹이 로 주 는 거 죠 . ( 소비자 들 이 사양 벌꿀 임 을 알 수 있 도록 표기 )      법 에서 도 사양 벌꿀 을 표기 해서 판매 할 수 있 도록 하 고 있 죠 . 사양 꿀 과 천연 꿀 을 자유 롭 게 선택 .    꿀 로 만든 고추장 .   일반 고추장 과 만드 는 방법 은 동일 하 다 . 엿기름 대신 꿀 을 넣 는다 .   ( 꿀 의 양 은 입맛 에 따라 조절 )      김치 , 나물 , 견과 류 에 도 꿀 을 활용 .   ​​​   < 멸치 견과 류 조림 만들 기 >   ① 멸치 는 먼저 기름 에 살짝 볶 는다 . ② 견과 류 를 따로 볶 은 뒤 마지막 에 꿀 로 버무린다 . 꿀 은 항상 마지막 에 뿌려 준다 .     