들깨 미역국 과 쇠고기 미역국 쇠고기 미역국 재료 : 마른미역 30 그람 , 쇠고기 ( ( 국거리 . .) 100 그람 , 참기름 1 . 5 큰 술 , 국간 장 2 큰 술 , 멸치 다시마 육수 6 . 5 컵 . 소금 약간 ( 볶 은 천일염 이나 꽃소금 . .) 쇠고기 양념 재료 : 국간 장 1 . 5 큰 술 , 누른 마늘 4 쪽 분 , 참기름 0 . 5 큰 술 , 후춧가루 약간 . . 들깨 미역국 재료 : 마른미역 30 그람 , 들기름 2 . 5 큰 술 , 국간 장 2 큰 술 , 들깨 4 큰 술 , 멸치 다시마 육수 6 컵 , 누른 마늘 4 쪽 분 , 소금 약간 . . 멸치 다시마 육수 ( 1 회 분량 . .) 재료 : 생수 10 컵 , 국 멸치 15 마리 , 다시마 사방 10 cm 1 장 , 양파 1 / 2 개 , 청주 약간 . . 고소 고소 ~~ 들깨 미역국 과 한 그릇 먹 으면 몸 이 깨끗 해 질 것 같 은 ( 피 가 맑 아 지 니깐 . .. ^^) 진한 쇠고기 미역국 . .. 둘 다 구수 하 고 진한 국물 맛 이 일품 이 예요 ~~~ . . 이 메뉴 에서 미역 을 짚 고 넘어가 지 않 으면 좀 섭하 쥐 ~~~^^ 미역 은 피 를 만들 어 주 고 맑 게 해 주 는 식품 이 란 것 아 아 시 죠 ~? 칼슘 과 요오드 가 풍부 해 내장 의 탄력 을 돕 고 . ... 칼로리 가 거의 없 고 변비 에 도 좋 으니 다이어트 에 도 좋 고 . .. 혈압 을 떨어뜨리 는 등 몸 에 두루두루 좋 은 식품 이 래요 ~~~ 그래서 . . 미역국 은 심장병 같 은 성인병 이 있 는 사람 이나 비 만 체질 인 사람 이 자주 먹 으면 더욱 더 좋 은 식품 이 라나 ~~~ ^^ 게다가 신경 과 골격 의 성형 에 도 아주 좋 아 성장기 어린이 에게 아주 좋 은 식품 이 니 각 연령 층 모두 두루두루 즐겨야 할 아주 좋 은 식품 이 아니 겠 습니까 ~~?^^( 말 이 참 많 다 로즈 . ..) 자 본론 . .. 우선 미역 비린내 나 지 않 게 손질 하 는 방법 이 요 ~~( 이미지 참고 . .) 1 . 말린 미역 은 미지근 한 물 에 충분히 불려 부드러워 지 면 건져 . . 2 . 소쿠리 에 넣 고 손 으로 바락바락 . .. 심지어 는 빨 랫 판 의 빨래 빨 듯 문질러 가 며 비벼 씻 어 . . 미끌 거림 없이 여러 번 헹궈 소쿠리 에 밭쳐 물 기 제거 후 . .. 3 . 먹 기 좋 은 크기 로 썰 어 주 세요 ~~( 4 cm 정도 의 길 이 . ..) tip 미역 에 따라 다르 지만 2 시간 정도 불리 면 충분히 부드러워 져요 ~~( 어느 정도 가공 된 건 30 분 정도 도 . ..) 부드러워 진 후 엔 소쿠리 에 담 아 거품 이 나 지 않 을 때 까지 간간히 물 뿌려 가 며 바락바락 문질러 씻 어 주 세요 . 이 과정 이 완벽 해야 부드럽 고 비린내 나 지 않 는 미역국 을 드실 수 있 습니다 . 아주 중요 한 과정 이 예요 ~~ . . 그리고 . .. 들깨 미역국 과 쇠고기 미역국 의 육수 로 사용 될 멸치 다시마 육수 . .. 분량 의 육수 재료 를 다 넣 고 30 분 정도 불린 후 불 에 올려 끓 기 시작 해도 다시마 건지 지 말 구 . .. 약 불 에 30 분 정도 푹 끓여 진한 멸치 다시마 육수 를 만드세요 ~~~ 미역국 에 사용 되 는 육수 의 다시마 는 끝 까지 꺼내 지 말 구 끓이 세요 ~~~ 보통 국물 요리 할 때 다시마 는 끓 으며 건져 내 는데 ( 걸죽 하 고 떫 은 맛 때문 에 . ..) 미역국 의 특성 상 다시마 는 중간 에 건져 낼 필요 없 습니다 . 약간 의 떫은맛 은 양파 가 잡 아 줍니다 . .. 양파 를 넣 는 이유 는 다시마 때문 도 있 지만 미역국 에 약간 의 설탕 을 넣 어 주 면 미역국 이 부드러워 져요 . .. 설탕 대신 육수 에 양파 를 넉넉히 넣 어 미역국 의 설탕 대신 육수 에 미리 사용 했 습니다 . . 이 육수 는 쇠고기 미역국 과 들깨 미역국 에 기본 육수 로 다 사용 하 세요 ~~~ . . 자 그럼 . .. 위 의 2 가지 팁 을 공통 으로 . .. 먼저 쇠고기 미역국 . .. 국거리 용 쇠고기 는 얇 게 썰 어 분량 의 재료 들 을 넣 고 조물조물 밑 양념 . .. tip 국간 장 을 넉넉 하 게 넣 어 짭짤 하 게 간하 고 마늘 은 다진 마늘 이 아닌 누른 마늘 을 사용 . .. 누른 마늘 을 사용 하 면 국물 이 깔끔 하 며 시원 합니다 ~~~( 얼마 전 에 포스팅 된 쇠고기 무 국 참고 . .) . . 미역 손질 . . 육수 준비 . . 쇠고기 밑간 끝났으면 조리 시작 . .. 1 . 냄비 에 참기름 을 두르 고 중 불로 줄여 쇠고기 를 넣 어 달달달 ~~ 고기 가 허옇 게 익 으면 . .. 2 . 계속 중 불로 미역 을 넣 고 나른 하 게 될 때 까지 달달달 ~~~ 3 . 미역 부피 가 1 / 2 줄 며 아주 부드러워 졌 을 거 예요 ~~~ 이 과정 까지 끝났으면 . .. 4 . 준비 된 육수 붓 고 . .. 5 . 조선간장 넣 고 . .. 뚜껑 덮 고 끓 기 시작 하 면 약 불 에 . .. 20 분 정도 푹 끓인 후 . .. 6 . 소금 으로 마무리 간 해 한소 큼 만 더 끓이 면 됩니다 . . tip 2 번 과정 에서 미역 은 아주 부드러워 질 때 까지 충분히 볶 아 줘야 합니다 . 그래야 국물 맛 이 진하 거든요 . .. 참고 로 김치찌개 를 할 때 도 김치 를 충분히 잘 볶 아야 군내 없 는 맛있 고 진한 찌개 가 되 요 . .. 국간 장 은 육수 를 붓 고 바로 넣 어 충분히 끓여야 ( 처음 부터 ) 국간 장 특유 의 냄새 가 없 어 지 고 . . 국물 맛 이 깊 어 집니다 . . 국간 장 으로 2 / 3 정도 간 을 하 고 푹 끓이 다가 마무리 될 즈음 소금 으로 마무리 간 하 세요 ~~~ 5 번 과정 에서 는 취향 껏 끓이 세요 ~~ 사실 . .. 미역국 은 여러 번 끓인 게 더 맛있 더라고요 ~~ 아주 부드러운 미역발 이 좋 다면 좀 더 푹 ~~~( 1 시간 이상 까지 도 . .) 도 끓여 줍니다 . .. 단 . .. 육수 는 더 추가 해 끓여야 겠죠 ~~?^^ . . 자자 ! !~~ 이번 엔 고소 하 고 구수 한 들깨 미역국 . .. 들 깻가루 를 껍질 을 벗겨 곱 게 빻 은 것 으로 준비 하 세요 ~~ 거친 가루 가 있 다면 . . 고운 채 로 한번 걸러 사용 하 시 구요 ~~~ ^^ 들 깻가루 는 방앗간 이나 시장 의 칼국수 등 을 만들 어 파 는 코너 에서 구입 하 실 수 있 어요 ~~ 물론 . .. 마트 에 도 있 구요 ~~~ . . 미역 과 육수 준비 하 고 . . 들깨 가루 준비 해 놓 은 후 . . 1 . 달군 냄비 에 들기름 넣 은 후 미역 . 누른 마늘 넣 고 . .. 미역 이 부드러워 질 때 까지 충분히 볶 은 후 . . 2 . 멸치 다시마 육수 넣 고 . . 3 . 위 와 마찬가지 로 조선간장 넣 고 . . 4 . 들 깻가루 넣 어 약 불 에 20 분 이상 푹 끓여 소금 으로 마무리 한 해 한소 큼 만 더 끓여 내 면 됩니다 . . 여기 서 주의 할 점 . .. 들깨 미역국 은 뽀얀 국물 이 생명 . .. 1 의 볶 는 과정 에서 간장 등 을 넣 어 주 면 뽀얀 국물 을 만들 수 없 다는 것 . .. ^^ 4 번 과정 에서 들깨 는 바로 넣 어 줘도 좋 아요 . . 뭉치 거나 하 는 것 없 습니다 ~~ ^^ 들 깻가루 는 취향 껏 조절 하 세요 ~~~ 그리고 . . 쇠고기 미역국 보다 들깨 미역국 의 육 수량 이 좀 적 습니다 . 들깨 미역국 은 넉넉 한 미역 이 또한 생명 ~~~ 이 부분 에서 도 취향 껏 육 수량 조절 하 세요 ~~~( 간 만 잘 맞추 면 됩니다 . .) . . 몇 번 만 먹 으면 뭐 든 질리 게 마련 인데 저 는 이 미역국 만큼 은 아무리 먹 어도 질리 지 가 않 아요 ~~ 1 년 내내 미역국 만 먹 고 살 라고 해도 그럴 수 있 을 거 예요 ~~ ^^ 몸 에 좋 은 미역국 . .. 많이 드세요 ~~~ ^^ 공유 하 기 글 요소