자취생 식탁 - 배추 속대 겉절이 내 가 살 던 고향 은 ~ 전북 군산 이 다 . 대학 에 입학 하 면서 가족 과 떨어져 지내 기 시작 해서 지금 까지 계속 혼자 지내 고 있 으니 햇수 로 6 년 째 다 . ( 학교 를 쫌 . . 오래 다니 고 있 다 쿨럭 ;) 그래서 늘 엄마 표 집 반찬 이 그립 다 . 사실 다른 밑반찬 들 은 그렇 다 쳐도 , 겉절이 같 은 반찬 은 쉬 이 집 에서 날라오 지 못하 겠 다 . 차라리 김치 라면 시 어 지 든 말 든 괜찮 은데 겉절이 종류 는 택배 로 오 다간 얼음 팩 을 채워 와도 겉절이 아닌 겉절이 가 되 어 버리 고 , 시 어 지 지 않 더라도 물 이 왕창 나와서 본래 의 맛 을 느낄 수 가 없 기 때문 에 아예 포기 해 버렸 다 . 그렇 다고 다른 친구 들 처럼 엄마 가 자주 서울 에 왔 다 갔 다 하 시 냐 하 면 그럴 상황 도 못 되 는 지라 ( 엄마 도 직장 생활 을 하 신다 . ) 대 에 충 . . 사 먹 다가 근래 엔 담 아 먹 고 있 다 . 입 짧 기 로 둘째 가 라면 서러운 나 는 밖 에서 입맛 에 맞 는 반찬 찾 기 가 참 어렵 다 . . 하 갸 . . 조금 만 움직이 면 배 가 든든 하 고 건강 해 지 는데 , 그 정도 노력 . . 뭐 괜찮 다 . 그걸 . .. 자취 시작 하 고 거의 2 년 만 에 알 았 다 . 일 욜 날 시장 보 러 나갔 다가 겉절이 가 급 . . 땡겼 는데 맛 을 보 니 너무 짜 고 단 데 다가 미원 맛 . . 결정 적 으로 너무너무 비싸 서 엄두 를 내 지 못하 고 결국 배추 한 포기 를 사 왔 다 . 한 포기 구 백 팔 십 원 , 속대 만 겉절이 하 고 나머진 반찬거리 로 쓰 기 로 한다 . 크 , 어쩐지 뿌듯 . . ㅋㅋ 물론 무도 당근 도 안 들어가 는 자취생 표 절약 겉절이 . 그래도 맛 은 오이시 ~~ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 배추 속대 겉절이 ( 1 / 2 통 분량 ) 주재료 다대기 , 찹쌀 풀 크 게 4 숟가락 , 대파 1 대 ( 원랜 쪽파 넣 어야 해요 ) , 배추 속대 ( 무게 로 볼 때 1 / 2 통 분량 임 ) , 다 대기 까나리 액젓 크 게 3 숟가락 , 고추 가루 3 숟가락 , 다진 마늘 크 게 1 숟가락 , 다진 생강 1 / 5 숟가락 , 설탕 1 / 2 ~ 2 / 3 숟가락 , 홍고추 2 개 , 양파 1 / 8 개 , 배 작 은 거 한 쪽 ( 배 와 양파 생략 가능 ) 찹쌀 풀 물 1 컵 ( 종이컵 ) , 찹쌀가루 크 게 1 숟가락 부 재료 소금 , 통깨 소금물 물 1 리터 + 소금 1 컵 ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡ ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 일단 주인공 ! 배추 는 안쪽 에 노랗 고 이쁜 속 만 겉절이 로 만들 었 다 . 칼 로 반 가른 후 , 대충 1 / 2 통 정도 의 양 이 되게 안쪽 만 뜯 고 , 넓 은 잎사귀 는 먹 기 좋 은 크기 로 길 게 잘라 준비 한다 . 스 댕 그릇 에 ( 플라스틱 바가지 & 다라이 노노 . . 환경 호르몬 . .;;) 물 1 리터 와 소금 1 컵 을 넣 어 휘휘 저어 소금물 만들 고 준비 해 둔 배추 를 넣 어 절여 준다 . 중간 에 한 번 씩 뒤적뒤적 해서 골고루 절여 지 도록 해줘 가 면서 . .. 배추 를 구부렸 을 때 부러지 지 않 고 탄력 있 게 휘어지 면 ok ~ 난 1 시간 정도 걸렸 다 . 배추 가 절여 지 는 동안 다대기 만들 기 + 찹쌀 풀 쑤 기 + 다른 재료 들 썰 기 를 하 면 된다 . 홍고추 는 반 갈라서 씨 빼내 고 뚬벙뚬벙 썰 어 놓 고 ( 믹 서기 에 갈 기 좋 도록 ) , 양파 와 배 도 마찬가지 로 한다 . 김치 에 양파 를 넣 으면 빨리 시어 진다고 해서 김장 때 는 넣 지 않 는데 . . 겉절이 는 바로 무쳐 먹 고 넉넉잡 고 일 주일 정도 면 다 먹 으니까 넣 었 다 . 양파 를 넣 으면 시원 한 맛 이 난다 . 배 는 먹 다가 한 조각 남 은 게 있 길래 색 변한 부분 도려내 고 나 니 밤톨 만 한 크기 로 두 개 가 나왔 다 . 양파 와 배 는 생략 가능 . . 고추 가루 와 마늘 , 생강 , 액젓 , 설탕 과 홍고추 , 양파 , 배 를 모두 믹 서기 에 때려 넣 고 윙윙 갈아준다 . 가끔 물기 가 모자라 서 갈기 힘들 때 가 있 는데 , 약하 게 돌리 다가 톡톡 쳐서 재료 가 섞이 도록 하 고 다시 조금 강하 게 돌리 다가 톡톡 쳐서 섞이 도록 하 고 반복 하 면 더 잘 갈린다 . 파 는 원래 쪽파 넣 어야 하 는데 , 없 길래 대파 를 쪽파 모양 으로 썰 었 다 . 길쭉길쭉 하 게 . . 쪽파 넣 으면 맛있 긴 하 다 . ㅠㅠ 무채 와 당근 채 같 은 게 들어가 면 맛있 는데 . .. 없 어서 생략 했 다 . 찹쌀 풀 은 냄비 에 찹쌀가루 + 물 을 넣 고 세 지 않 은 불로 끓여서 식힌다 . 다 대기 와 찹쌀 풀 을 섞 어 양념 재료 를 만들 고 스 댕 볼 에 절여서 물 기 뺀 배추 와 양념 재료 를 넣 어 버무린다 . ( 여기 서 양념 확 부 어 버리 지 말 고 양 을 봐 가 면서 할 것 ! ) 간 을 봐서 싱거우 면 소금 간 을 더 하 고 , 혹시 달기 가 적당 치 않 으면 설탕 간 을 더 해 준다 . 버무려졌 으면 파 와 통깨 를 넣 고 다시 한 번 슬쩍 버무려 주 고 통 에 담 아 마무리 . .^^ 글라스 락 직사각 형 중간 짜리 로 한 통 나왔 다 . 일 주일 너끈 하 겠 다 . . ㅎㅎ 역시 김치 는 좀 뻘건 게 맛깔 스럽 다 . 내 가 만들 고 이런 말 하 기 뭐 하지만 @@ 너무 맛있 어서 버무리 고 통 에 담 으면서 너무 집어먹 었 더니 일 욜 오후 내내 갈증 이 나 서 냉장고 에 왔 다 갔 다 거렸 다 ;; 크 하하 뜨거운 밥 에 김치 올려서 먹 는 맛 . . 내 아무리 파스타 와 피자 를 좋아한다 해도 요걸 이겨 내지 는 못한다 . 사실 은 야밤 에 배고파서 이거 포스팅 하 고 있 다 . . ㄷ ㄷ 근데 . . 지 가 올린 사진 에 지 가 역 테러 당하 고 있 는 나 ㅠㅠ 배고프 다 . .$ ㅁ ㄸㅉㄸ쯔ㅜㅠㅠ