요리 하 고 남 은 자투리 채소 도 버리 기 아깝 다 . 요리 의 감칠맛 을 내 는 향신 즙 을 만들 때 넣 으면 채소 의 상큼 한 향 이 배 어 좋 다 . 맛 간장 이나 고추기름 을 만들 때 사용 해도 좋 다 . 육수 를 낼 때 함께 넣 어 끓이 면 맛난 국물 을 낼 수 있 다 . 참외 같 은 과일 의 껍질 도 버리 기 아깝 다 . 이것 들 은 오이소박이 나 장아찌 를 만들 때 유용 하 게 쓰인다 . 덮개 로 사용 하 면 달콤 한 과일 향 이 배 어서 맛깔 나 다 .