표고버섯 은 장흥군 농협 에서 구입 하 여 사용 하 였 다 . 표고버섯 을 건조 후 마쇄 하 여 정제 수 로 10 배 로 희석 후 auto clave 에 121 ℃, 1 . 5 기압 , 30 분 동안 멸균 하 고 , 충분히 식힌 후 클린 벤치 에서 petri dish 에 30 g 씩 담 아 바실 러스 리케 니 포 미스 ( Bacillus licheniformis ) 균 을 0 . 9 ml ( 시료 양 의 3 %) 씩 접종 하 였 다 . 각 시료 를 30 ℃, 35 ℃, 40 ℃ 에서 12 시간 간격 으로 3 일 동안 발효 시킨 후 동결 건조 하 여 냉장 보관 하 면서 분석 에 사용 하 였 다 .