검은콩 효능 + 우유 영양 까지 부각 됐 을 뿐 ‘ 검은콩 , 검은깨 , 흑미 . ..’ 이 들 의 공통점 은 ‘ 검 다 ’ 는 것 이 다 . 이 처럼 블랙 푸드 가 갖 고 있 는 안토시아닌 색소 가 항산 화 기능 이 있 기 때문 에 건강식 으로 알려진 것 은 두말 할 나위 가 없 다 . 그 중 에서 도 검 은 콩 은 우유 , 밥 , 빵 등 에 널리 활용 되 고 있 다 . 특히 검 은 콩우유 는 검은콩 의 특성 을 이어받 았 고 , 흰 우유 보다 건강 에 좋 다고 하 는데 정말 일까 . ◇ 검 은 콩우유 , 검은콩 보다 좋 을까 ? 대학생 김지나 ( 24 , 가명 ) 씨 는 얼마 전 부터 검은콩 이 들어간 잡곡밥 , 검 은 콩우유 , 검은콩 간식 을 먹 기 시작 했 다 . 김 씨 는 학교 모델 로 활동 중 인데 반복 적 인 다이어트 로 매달 치르 는 거사가 중단 된 지 오래 됐 기 때문 . 김 씨 는 “ 2 년 전 단식 원 에서 6 kg 을 감량 한 이후 10 개월 간 생리 가 나오 지 않 았 다 ” 며 “ 벌써 3 번 째 생리 가 없 어 식물 성 에스트로겐 이 풍부 한 검 은 콩우유 등 을 먹 고 있 다 ” 고 말 한다 . 검 은 콩 은 부족 하 기 쉬운 아미노산 인 리진 , 트립토판 을 다량 함유 하 고 , 신진대사 에 중요 한 아스파라긴산 , 글루타민 산 , 우레아제 등 각종 효소 도 갖 고 있 다 . 또 지방분 인 리놀산 및 리노 레인 산 , 레시틴 은 콜레스테롤 을 내리 고 사포닌 은 혈중 지방 의 산화 를 방지 해 동맥경화증 , 고 혈압 등 생활 습관 병 예방 에 좋 다고 알려져 있 다 . 따라서 검은콩 을 평소 에 섭취 해 건강 관리 를 할 수 있 다는 인식 이 높 아 졌 다 . 이 에 검 은 콩우유 는 검은콩 의 효능 과 우유 의 영양 성분 을 간편 하 게 섭취 할 수 있 어 인기 다 . 그러나 식품 전문가 들 은 검 은 콩우유 는 단지 우유 일 뿐 특별 한 효능 을 기대 하 고 마시 는 기능 성 식품 이 아니 라고 지적 한다 . 조선 대학교 식품 영양학 과 김경수 교수 는 “ 검 은 콩우유 는 기호 식품 일 뿐 효능 이 크 게 있 는 것 은 아니 다 ” 고 잘라 말 한다 . 한국 식품 연구원 하태열 책임 연구 원도 “ 검 은 콩우유 는 검은콩 성분 을 첨가 하 기 때문 에 흰 우유 보다 우유 의 영양 성분 은 적다 ” 며 “ 검은콩 의 우수 성 이 부각 된 것 일 뿐 검 은 콩우유 가 건강 에 좋 다는 임상시험 은 없 었 다 ” 고 설명 한다 . 검 은 콩 자체 를 삶 거나 볶 아 먹 었 을 때 보다 검 은 콩우유 에서 얻 을 수 있 는 영양 성분 은 많 지 않 다 . 검 은 콩우유 1 팩 에 들어간 검은콩 함량 은 고작 1 % 미만 인 경우 가 대부분 이 다 . ◇ 검 은 콩우유 vs 흰 우유 , 어떤 게 더 좋 을까 ? 검 은 콩 을 믹 서기 등 으로 곱 게 갈 아도 영양 성분 은 파괴 되 지 않 는다 . 검 은 콩 이 든 노란 콩 이 든 분자 구조 를 물리 적 인 힘 으로 자르 지 못하 기 때문 이 다 . 경북 대학교 식품 영양학 과 이혜성 교수 는 “ 검은콩 이 든 그냥 노란 콩 이 든 갈 더라도 영양 성분 이 파괴 되 는 것 은 아니 다 ” 며 “ 효소 만 분자 구조 를 나눌 수 있 으므로 검은콩 을 분쇄 해도 영양 변화 는 크 게 없 을 것 ” 이 라고 조언 한다 . 검 은 콩 에 들 어 있 는 레시틴 , 안토시아닌 등 의 성분 이 검 은 콩우유 에 남 아 있 으므로 , 단지 우유 성분 만 으로 보충 될 수 없 는 영양소 를 섭취 할 수 있 어 건강 에 도움 이 된다는 말 이 다 . 물론 흰 우유 가 검 은 콩우유 에 비해 우유 가 많이 들 어 있 어 칼슘 함량 이 높 은 것 은 사실 이 다 . 또한 검 은 콩우유 가 맛 을 내 기 위해서 액상 과당 등 첨가물 이 들 어 있 는 경우 도 많 다 . 전문가 들 은 검 은 콩우유 가 어느 정도 안토시아닌 등 의 효능 을 기대 할 수 있 지만 이 자체 를 건강 식품 으로 여기 고 맹신 하 는 것 은 금물 이 라고 조언 한다 . 특히 검 은 콩우유 의 색 이 회색빛 이 아닌 색 으로 변했 을 경우 성분 변화 가 생겼 다고 볼 수 있 다는 것 이 다 . 김경수 교수 는 “ 어떤 성분 이 든 그 구조 가 깨지 는 등 변했 을 경우 색깔 이 변하 다 ” 며 “ 검 은 콩우유 역시 색깔 이 변하 면 구조 가 변했 다고 볼 수 있 으므로 검은콩 의 기능 을 고스란히 기대 할 수 는 없 는 법 ” 이 라고 충고 한다 . ( 출처 : 메디컬 투데이 , 2007 - 05 - 17 )