배양육 시장 의 문 을 본격 적 으로 연 것 은 2015 년 우마 발레티 라는 한 심장 전문의 가 설립 한 스타트업 ' 멤피스 미트 ( Memphis Meats ) ' 였 다 . 이 전문의 는 줄기세포 생물 학자 , 조직 기술자 와 의기투합 해 닭 , 오리 등 가금 류 중심 배양육 시장 에 뛰어들 었 고 , 실제 동물 의 배아줄기세포 와 성체 줄기세포 로 근육 과 살코기 를 배양 했 다 .