쏨 땀 은 잊 을 수 없 는 태국 의 추억 이 다 . 쏨 땀 에 대한 글 을 쓰 고 있 는 지금 도 입 에 침 이 흥 근 히 고인다 . 그만큼 나 는 쏨 땀 이 라는 태국 의 전통 파파야 샐러드 에 중독 되 다 시피 했 다 . 방콕 에 있 는 동안 특별 한 일 이 없 는 한 매일 한 끼 는 꼭 쏨 땀 을 끼워 끼니 를 때웠 다 . 자주 찾 았 던 랑캄행 대학 구내 쏨 땀 코너 의 아주머니 는 , 내 가 멀리서 오 고 있 는 모습 만 봐도 이미 내 몫 의 쏨 땀 을 만들 기 시작 할 정도 였 다 . 일 이 있 어 며칠 들르 지 않 는 날 이 면 , 그 다음 날 꼭 그 까닭 을 묻 는 듯 한 태국 말 을 건네 곤 했 다 . 아예 식당 에서 내 출석부 를 관리 하 는 듯 했 을 정도 였으니 , 쏨 땀 매니아 라 불려 도 과하 지 않 다는 생각 이 든다 . 쏨 땀 을 양식 요리 에 빗대 어 얘기 하 자면 일종 의 에피 타이 저 에 해당 된다고 할 수 있 다 . 식사량 이 적 은 사람 이나 , 다이어트 에 신경 을 쓰 는 처녀 들 은 쏨 땀 만 으로 식사 를 때우 곤 하 지만 보통 은 찹쌀밥 을 끼워 먹 곤 한다 . 태국 사람 들 은 쏨 땀 에 찹쌀밥 과 불 에 구운 닭고기 ( 까 이양 ) 나 돼지고기 ( 무양 ) 를 곁들일 때 , 최고 의 음식 궁합 이 된다고 말 한다 . 마치 우리 나라 에서 삭힌 홍어 와 삼겹살 , 묵 은지 김치 , 이 셋 을 삼합 이 라고 칭하 는 것 과 흡사 하 다 . 쏨 땀 은 더위 에 지친 이방인 의 입맛 을 돋구 어 주 는 별미 음식 이 자 , 태국 서민 들 에게 는 혹 서기 에 처진 기력 을 살려 주 는 대표 적 인 영양식 이 기 도 하 다 . 쏨 땀 이 30 바트 ( 약 900 원 ) 내외 , 까 이양 이 25 바트 에서 30 바트 , 찹쌀밥 이 10 바트 정도 이 니 우리 돈 으로 2 천 원 이 면 든든 한 영양식 한 끼 가 해결 되 는 셈 이 다 . 쏨 땀 은 ' 파파야 샐러드 ' 라는 영어 이름 에서 알 수 있 듯이 , 익 지 않 은 녹색 파파야 가 주된 재료 가 된다 . 쏨 땀 을 만들 기 위해서 는 먼저 녹색 파파야 를 우리 의 무 처럼 채 를 친다 . 두 컵 정도 분량 의 채 친 파파야 를 절구 에 담 아 넣 고 , 얇 게 썬 방울 토마토 하나 , 약간 량 의 껍질 콩 , 말린 새우 , 마늘 , 태국 고추 , 설탕 , 레몬 을 절구 에 넣 고 공이 로 찧 는다 . 그리고 나 서 생선 젓갈 을 넣 고 간 을 맞춘다 . 여기 까지 가 쏨 땀 의 기본 요리 과정 이 다 . 이 기본 제법 에서 추가 되 는 옵션 재료 에 따라 쏨 땀 은 세 가지 종류 로 나누 어 진다 . 볶 은 땅콩 을 성글 게 찧 어 넣 고 버무려 주 는 ' 쏨 땀 타이 ' , 소금물 에 삭힌 민물 게 를 함께 찧 어 주 는 ' 쏨 땀 뿌 ' , 마지막 으로 미꾸라지 를 추가 하 는 ' 쏨 땀 라오 싸 이쁘 라라 ' 가 있 다 . 방콕 에 있 는 동안 ' 쏨 땀 타이 ' 와 ' 쏨 땀 뿌 ' 는 맛보 았 지만 , 미꾸라지 를 넣 는다는 ' 쏨 땀 라오 싸 이쁘 라라 ' 는 내 가 다녀 본 식당 들 에서 는 찾아보 지 못했 다 . 미꾸라지 를 넣 은 쏨 땀 은 과연 무슨 맛 일까 ? 쏨 땀 은 태국 북부 고산 지대 ' 이 산 ' 이 라는 지역 에서 유래 된 요리 다 . ' 이 산 ' 은 태국 에서 가장 생활 수준 이 낮 은 오지 중 하나 이 다 . 이곳 사람 들 이 먹 고 살 기 위해 도시 로 나오 면서 쏨 땀 이 란 요리 가 태국 전역 으로 전파 되 었 다고 한다 . 유래 가 그래서 인지 쏨 땀 은 방콕 의 길거리 에서 , 쉽 게 만날 수 있 는 서민 밀착 형 요리 이 다 . 거리 에 즐비 한 노점 들 중 손수레 위 에 조그만 손절구 가 있 으면 그것 은 분명 쏨 땀 을 파 는 곳 이란 싸인 이 다 . 손 절구 옆 에 는 어김없이 , 채 썰 은 파파야 와 음식 의 색 을 내 기 위한 당근 채 를 담 아 놓 고 있 는 유리 찬장 이 있 다 . 그리고 주변 에 비닐 봉지 로 감싼 찹쌀밥 도 있 고 , 숯불 위 에서 지글지글 구워 지 고 있 는 닭고기 ( 까 이양 ) 와 돼지고기 ( 무양 ) 도 있 다 . 방콕 의 연못 들 에서 흔히 볼 수 있 는 이름 모를 물풀 의 순 몇 가지 와 썰 은 양배추 는 쏨 땀 이 접시 에 오를 때 덤 으로 만날 수 있 다 . 방콕 의 맛 , 쏨 땀 이 그리운 밤 이 다 . 공유 하 기 글 요소