@ 제주 " 산디 " 현미 밥 밭 에서 재배 한 벼 로 제주 에서 는 " 산디 " 라 부릅니다 전통 적 으로 우리 밥상 에 는 밥 과 몇 개 의 반찬 으로 80 % 가 밥 으로 배 을 채웠 고 영양분 을 섭취 하 였 던 우리 들 이 였 습니다 . 언제 부터 인가 지금 우리 가 먹 는 밥상 의 밥 이 30 % 가 안 되 고 반찬 이 70 % 가 되 어 지 는 오랜 우리 밥상 과 정반대 적 인 밥상 으로 현대인 들 의 영양 섭취 에서 제일 큰 불 균형 이 여기 서 시작 되 어 지 지 않 나 싶 습니다 . 현대인 들 의 지금 밥 을 지 을 때 밥 과 잡곡 을 7 : 3 , 6 : 4 , 5 : 5 , 4 : 6 까지 혼합 하 게 되 어 지 는 밥상 을 차린다고 하 는 것 을 보 면 밥 의 섭취 율 은 30 % 가 아닌 20 % 이 하로 까지 내려간 밥상 이 되 어 질 수 있 다는 위험 수위 에 와 있 지 않 나 싶 습니다 . 통 곡식 으로 80 % 였 던 옛 밥상 이 였 다면 지금 은 영양 이 80 % 이상 이 제거 되 어 진 백미 라고 하 는 사실 은 충격 적 인 변화 가 아닌가 싶 습니다 . 최소한 밥상 에서 밥 으로 50 % 정도 섭취 가 되 어 지 고 통 곡식 으로 먹 을 때 영양 과 안전 한 밥상 의 기본 이 되 어 진다고 보 고 싶 습니다 . 기회 다 닿 는 데 로 " 밥 과 음식 " 에 밥 에 대한 글 을 연재 하 고자 합니다 . 글 재주 의 부족 과 시간 의 제약 이 되 고 있 지만 하루빨리 , ,, @ 자연 양 계 로 매일 청초 을 먹이 며 항생제 투여 없이 공화국 에서 키운 닭 입니다 . 사위 가 오 면 씨 암닭 을 잡 아 주 던 우리 내 의 장모님 사랑 이 있 어 암 닭 중 에 알 을 적 게 나 는 애 을 잡 은 후 에 가마솥 에 넣 어 2 ~ 3 시간 이상 푹 삶 은 후 에 고기 을 먼저 먹 은 후 에 국물 에 쌀 을 넣 어 죽 을 끊인 후 에 닭 한 마리 와 국물 까지 남김 없이 먹 었 섰 습니다 . 몸 을 보하 기 위하 여 3 ~ 5 년 이상 길러진 닭 을 잡 아 압력솥 에 1 시간 이상 을 삶 아 뼈 가 망치 로 부숴야 될 것 같 은 닭 고기 을 국물 까지 먹 는 닭 이 라면 어떨까 여 . 흔히 닭고기 을 먹 을 때 에 우리 나라 사람 들 이 좋 아 하 는 닭 다리 을 뜯 어 먹 은 후 에 마디 가 있 는 부위 ( 물렁뼈 쪽 ) 을 먹 어 보 면 쉽 게 씹 을 수 있 다는 것 이 며 이 부분 을 좋아하 고 무심코 잘 먹 는 분 들 도 주위 에서 보 게 되 어 집니다 . 건강 한 사람 이나 건강 한 가축 은 뼈 가 아주 단단 하 다는 것 이 일반 적 인 생각 이 며 누구 나 동감 할 정도 의 상식 일 것 입니다 . @ 달걀 의 맛 을 음미 하 기 위하 여 소금 이나 아무런 양념 없이 만들 었 습니다 . 달걀 을 삶 아 10 개 이상 먹 어도 달걀 특유 의 좋 지 않 은 냄새 가 없 으며 , 달걀 요리 에 소금 이나 어떠 한 양념 을 가하 지 않 으면서 도 특유 의 달걀 의 맛 을 음미 할 수 있 는 달걀 을 밥상 에 올리 는 것 이 벌거벗 은 공화국 의 농사 입니다 . @ 11 가지 의 채소 에 산 채소 발효 액 과 현미 식초 , 표고버섯 가루 , 콩 , 청국장 가루 , 견과 류 등 천연 의 맛 으로 낸 겉절이 . 요리 하 는 데 있 어 맛 을 내 는 데 많이 사용 하 는 설탕 으로 인하 여 성인병 이나 질병 , 미용 , 다이어트 로 걱정 이 되 어 지 는 문제 을 산 채소 발효 액 으로 단맛 을 완전히 해방 되 어 진 천연 양념 샐러드 소스 와 더불 어 자연 순환 의 공화국 농사 로 길러진 채소 와 더 블 어 맛 을 보여 드립니다 . @ 배추 와 고추 가루 을 직접 키워 새우 젓 으로 맛 을 가미 한 벌거벗 은 공화국 김치 . @ 살짝 데우 쳐 낸 쪽파 와 부 로 콜리 잎 . @ 산 채소 발효 액과 천연 조미료 로 맛 을 내 고 , 약간 매운 맛 을 낸 달래 겉절이 . 밥 에 넣 지 않 은 잡곡 을 견과 류 와 표고 가루 , 새 우가 루 , 청국장 가루 와 견과 류 가루 등 을 듬뿍 넣 어 주 어 부족 하 기 쉬운 필수 영양분 을 겉절이 나 비 숫 한 조리법 에 의하 여 섭취 하 는 것 입니다 . @ 끊 지 않 는 물 에 조금 오랜 시간 데우 쳐 낸 부 로 콜리 . @ 밭 갈 이 없이 벌 래 을 존중 하 며 자연 과 같이 하 며 키워진 쌈 채소 . @ 천연 조미료 의 견과 류 몇 종류 을 빼 고 는 벌거벗 은 공화국 과 주변 에서 나온 우리 농산물 로 차려진 산디 통 곡식 밥상 입니다 . 주변 과 공화국 에서 생산 되 어 진 95 % 의 재료 로 차려진 자연 통 곡식 밥상 입니다 . 우리 의 밥상 에 10 % 가 안 되 어 지 는 주변 농산물 로 차려 지 는 우리 의 밥상 에 지금 변화 가 필요 합니다 . @ 대안 학교 선생 님 들 과 학부모 님 , 학생 들 , 뉴질랜드 에서 오 신 장로 님 과 같이 차려 지 는 밥상 . 참가 하 신 모든 분 이 참여 하 여 채소 다듬기 에서부터 조리 과정 까지 벌거벗 은 공화국 의 지기 가 재료 의 설명 과 쓰임새 , 조리 방법 등 자연 건강 밥상 에 대한 설명 을 들으며 데크 닉 적 인 조리 에서 는 직접 시범 을 보이 면서 누구 나 쉽 게 자연 의 천연 양념 을 이용 하 여 자연 밥상 의 맛 을 차려 지 는 것 입니다 . @ 앞쪽 의 외국인 은 뉴질랜드 에서 11 만 평 의 땅 에 유기농 순환 농업 으로 5 가정 30 여 명 의 공동체 가 자급 자족 하 는 공동체 을 이 끌 어 가 시 는 장로 님 입니다 . 통밀 빵 과 현미밥 을 먹 어야 한다는 예찬 론 을 펴 면서 김치 와 여러 음식 을 맛나 게 드 시 면서 순환 유기 농업 에 필요 성 과 유기농 의 대안 과 문제 , 미래 적 인 대안 의 이야기 을 나눌 수 있 는 좋 은 기회 가 되 었 습니다 . 공유 하 기 글 요소