100 g 의 습식 멥쌀가루 를 수분 함량 이 45 % 가 되 도록 물 을 가하 여 주 고 1 , 5 또는 10 g 의 글리세롤 을 첨가 하 여 잘 섞 어 주 었 다 . 끓 는 물 이 들 어 있 는 찜 기 에서 20 분 간 증자 를 하 여 완전히 익혀 준 뒤 Extruder 를 사용 하 여 지름 1 . 8 cm , 길 이 10 cm 의 원통형 모양 의 가래떡 으로 압출 성형 하 여 , 실시 예 1 - 1 ( 글리세롤 1 g ) , 실시 예 1 - 2 ( 글리세롤 5 g ) 및 실시 예 1 - 3 ( 글리세롤 10 g ) 의 글리세롤 을 첨가 한 가래떡 을 얻 었 다 . 만들 어 진 각 가래떡 표면 의 물기 를 상온 에서 10 분 간 건조 후 , 진공 포장 하 여 상온 에서 저장 하 였 다 .