아라 비카 커피 의 고향 , 에티오피아 커피 에 대해 알아보 겠 습니다 . 아프리카 최대 커피 생산 국인 에티오피아 는 적도 의 고지대 에 위치 하 여 천혜 의 커피 재배 환경 이 지만 열악 한 자본 과 시설 때문 에 유기 농법 과 그늘 재배법 으로 재배 하 고 , 가공법 은 주로 자연 건조법 을 이용 하 고 있 다고 합니다 . 하지만 1972 년 에 습식법 이 도입 되 어 에티오피아 예 가 체 프 ( = 이 르 가 체 프 ) , 시다모 , 리무 , 베베 카 등 은 주로 습식법 ( = 수세식 ) 으로 , 하 라 , 시다모 , 짐 마는 자연 건조법 으로 가공 되 어 지 고 있 습니다 . 시다모 같 은 경우 는 습식법 과 자연 건조법 이 병행 되 어 지 고 있 답니다 . 자연 건조 중 인 커피 체리 들 의 모습 입니다 . 주 생산 지역 은 크 게 남부 시다모 지역 , 남서부 카파 지역 , 서부 올레 가 지역 , 동부 하 라 지역 , 이렇게 네 지역 으로 볼 수 있 습니다 . ' 남부 시다모 지역 ' 의 시다모 ( Sidamo ) , 예 가체 프 ( Yirgacheffe ) ' 남서부 카파 지역 ' 의 리무 ( Limmu ) , 베 베카 ( Bebeka ) , 짐 마 ( Djimmah ) ' 서부 울레 가 지역 ' 의 김비 ( Gimbi ) , 올레 가 ( Wollega ) , 레 켐 프티 ( Lekempti > ' 동부 고지대 하 라 지역 ' 의 하라 ( Harrar ) ​​ 남부 와 남서부 지역 에서 는 자연 적 으로 자라 는 forest coffee 가 10 %, 자연 적 으로 자라 기 는 하지만 수확량 증대 를 위해 농부 들 이 관리 하 는 Semi forest cofrfee 35 % 정도 된다고 합니다 . 남부 와 서부 지역 에서 는 농부 들 의 거주지 Garden coffee 가 50 % 나 차지 하 고 , 국가 나 대 규모 농장 Plantation coffee 는 5 % 에 불과 하 다고 합니다 . 에티오피아 커피 는 약간 발효 된 풍미 , 흙냄새 와 유사 한 향기 뿐 만 아니 라 과일 과 꽃향기 가 강렬 하 고 , 와인 과 같 은 풍미 가 특징 이 랍니다 . 품종 은 아라 비카 종 이 고 , 기존 티피 키 종 보다 좀 작 고 통통 한 편 이 랍니다 . ( 모카 류 는 대체로 긴 형태 ) 에 티오피 아 시다모 에티오피아 시다모 생두 는 작 거나 중간 크기 의 둥근 형태 이 고 , 수세식 과 자연 건 조식 둘 다 사용 되 어 지 고 있 습니다 . 이 중 자연 건 조식 의 경우 는 수세식 에 비해 황색 을 띤 노란색 이 랍니다 . ( 수세식 은 녹색 을 띤 회색빛 ) 향미 의 특징 은 부드러운 body , 산도 ( acidity ) 가 군 형 이 잡혀 있 고 , Floral , Chocolaty 향 달콤 한 맛 이 랍니다 . 전체 적 으로 부드럽 기 때문 에 연하 게 추출 해서 모닝 커피 로 아주 좋 답니다 . 그래서 ' 커피 의 귀부인 ' 이 라고 한답니다 . 에티오피아 예 가 체 프 예 가체 프 ( 이 르 가 체 프 , 이 가체 프 등 발음 에 따라 약간 씩 다르 게 불립니다 ) 는 2 , 000 ~ 2 , 500 m 고 지대 에서 생산 되 고 , 수세식 으로 가공 된다고 합니다 . 생두 는 작 고 둥근 타원 형 으로 조 밀도 가 강한 편 이 랍니다 . 푸른 빛 이 도 는 예 가 체 프 는 새콤 한 과실 맛 , Chocolaty 의 달콤 함 , 와인 에 비유 되 는 향미 와 깊 은 맛 이 특징 이 랍니다 . 다른 종류 의 커피 와 블 렌 딩 해도 그 특징 이 죽 지 않 고 고유 의 향미 가 살 아 있 어 큰 장점 이 되 고 있 습니다 . 또한 카페인 이 다른 커피 에 비해 적 기 때문 에 카페인 에 민감 하 신 분 들 도 단종 커피 로 즐기 시 기 에 부담 없 답니다 . 리무 생두 는 중간 크기 로 둥근 형태 이 며 푸른 빛 을 띤 답니다 . 수세식 으로 만 가공 된답니다 . 미국 과 유럽 에서 매우 인기 있 는 커피 로 spicy 하 고 톡 쏘 는 와인 풍미 와 달콤 하 고 균형 잡힌 농도 를 가지 고 있 다고 합니다 . 세계 의 Goumet Coffee 중 하나 로 카페인 이 가장 적 은 커피 랍니다 . 예 가체 프 와 마찬가지 로 카페인 에 민감 한 사람 들 에게 추천 할 수 있 는 커피 랍니다 . 베 베카 생두 는 리무 와 마찬가지 로 수세식 으로 만 가공 하 고 , Acidity , Body 는 다소 떨어지 지만 블 렌 딩 을 하 게 되 면 매우 부드러운 향미 를 나타낸다고 합니다 . 짐 마 생두 는 리무 , 베베 카 와 는 다르 게 자연 건 조식 으로 만 가공 되 고 , 높 은 Acidity , 풍부 한 body 로 수출 되 는 커피 의 50 % 를 차지 한다고 합니다 . 이 지역 은 많 은 원종 을 가지 고 있 으며 , 최고 의 품질 , 하지만 제한 된 수량 의 특산 지 형태 의 커피 가 생산 된답니다 . ( 대부분 단순히 ' 짐 마 ' 로 수출 되 고 있 다고 함 ) ( 빈스 타운 에서 발췌 편집 )