수정 - 상주 9 / 28 토속 을 버무려 지 어 낸 밥 - 연잎밥 , 뽕잎 밥 
 ‘ 쌀 · 명주 · 공갈 못 ’ 
 이 세 가지 정도 면 상주 의 역사 와 전통 , 그리고 토속 을 나타내 는데 별로 모자람 이 없 을 듯 싶 다 . 상주 는 들 이 넓 은 곡창 지대 이 며 , 예 로부터 명주 로 유명 하 고 , 공갈 못 에 는 연꽃 이 만발 한다 . 이것 을 가지 고 음식 을 만든다면 상주 의 토속 음식 이 되 고 , 그 음식 이 상주시 를 찾 는 사람 들 로부터 호응 을 얻 는다면 대표 음식 이 될 수 있 다 . 
 상주시 농업기술센터 는 지역 대표 음식 을 육성 하 기 위해 힘 을 기울이 고 있 다 . 관광 도 , 비즈니스 도 좋 은 음식 과 연계 되 지 않 으면 싱거운 맛 을 남기 기 때문 이 다 . 맛깔 나 는 음식 은 그 자체 로 아주 요긴 한 관광 자원 이 자 지역 홍보 자원 이 될 수 있 다 . 기술 센터 는 이 를 위해 상주시 관내 10 개 음식점 을 향토 음식점 으로 지정 했 다 . 함창읍 에 자리 한 백 련지 ( 白 蓮池 ) 식당 도 그 중 하나 로 , 이안면 지산리 의 백련 단지 에서 연잎 을 채취 하 고 , 함창 지역 의 산 과 들 에 있 는 뽕잎 을 따 서 상주시 에서 생산 되 는 쌀 로 밥 을 한다 . 
 “ 삼 한 시대 3 대 저 수지 로 유명 한 공갈 못 은 연밥 따 는 노래 , 채 련가 ( 採蓮 歌 ) 가 전해 내려 올 정도 로 연과 밀접 한 유적지 입니다 . 상주 는 명주 의 고장 이 기 도 하 고요 . 그래서 연잎밥 과 뽕잎 밥 을 메뉴 로 정했 습니다 . ” 
 백 련지 주인 정희 복 씨 ( 여 · 49 ) 는 “ 지역 에서 나 는 재료 로 몸 에 좋 은 음식 을 만들 자는 생각 으로 2007 년 에 식당 을 열 었 다 ” 고 말 했 다 . 정 씨 의 그런 생각 은 그 가 만드 는 음식 에서 고스란히 묻어난다 . 
 연밥 은 현미 와 흑미 · 찹쌀 로 짓 는다 . 여기 에 고명 으로 해바라기 씨 · 호박씨 · 은행 · 각종 콩 류 가 들어간다 . 밥 은 1 차 지 은 후 연잎 으로 싸 서 한 번 더 찐다 . 이 때 연잎 다린 차 를 부 어 밥알 에 배 도록 하 고 고명 을 얹 는다 . 처음 부터 연잎 으로 싸 서 밥 을 하 면 골고루 익 지 않 고 연잎 의 좋 은 성분 이 고루 퍼지 지 도 않 기 때문 이 다 . 
 찹쌀 의 쌉쌀 한 맛 을 누르 기 위해 참기름 을 약간 넣 는다 . 참기름 은 밥맛 을 돋울 뿐 만 아니 라 밥알 이 퍼지 지 않 게 하 고 쫀득 한 식미 를 유지 시켜 주 기 도 한다 . 야 외용 김밥 이나 주먹밥 을 쌀 때 참기름 에 비비 는 것 과 같 은 방법 이 다 . 뽕잎 밥 은 뽕잎 이 들어갈 뿐 만 아니 라 뽕나무 삶 은 물 로 밥물 을 붓 는다 . 
 백 련지 의 상차림 은 색깔 이 화려 한 편 이 다 . 칠 절판 과 · 연근 샐러드 · 삼색전 · 해파리 냉채 … . 그러나 조미료 는 물론 인공 색소 한 방울 안 들어간다 . 가장 화려 한 색 을 낸 연근 샐러드 의 경우 노란색 은 치자 로 , 분홍색 은 오디 로 물들인 것 이 다 . 각종 소스 도 천연 재료 로 만 만든 다 . 상 에 는 오리고기 와 돼지고기 도 오른다 . 
 “ 육류 를 삶 은 때 는 연잎 추출 액 과 뽕나무 껍질 을 넣 습니다 . 기름진 음식 을 대하 면 누구 나 성인병 을 걱정 하 게 되 는데 그런 걱정 을 없애 고 맛 으로 음식 을 즐기 게 하 기 위해서 연과 뽕 을 사용 합니다 . ” 
 연 은 우리 몸 에 여러 가지 이로운 작용 을 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 연잎 차 를 즐기 는 이유 중 하나 는 피 를 맑 게 하 기 위해서 다 . 뽕잎 은 혈압 개선 작용 을 한다 . 그러나 몸 에 좋 은 재료 도 음식 이 되 면 맛 이 우선 이 다 . 백 련지 의 음식 은 맵 거나 짜 지 않 고 담백 한 것 이 특징 이 다 . 입 에 넣 고 천천히 씹 으면 연잎 과 뽕잎 의 향 이 느껴진다 . 
 정 씨 는 “ 음식 은 조리 하 는 사람 이 즐겁 게 만들 어 손 님 이 맛있 게 드실 수 있 게 하 고 몸 에 도 좋 아야 한다고 생각 한다 ” 며 “ 손 님 이 식사 를 마치 고 나가 면서 ‘ 보약 한 그릇 먹 은 것 같 다 ’ 고 말 할 때 가 가장 기분 이 좋 다 ” 고 말 했 다 . 
 상주시 농업기술센터 김창완 생활 식품 담당 은 “ 상주 를 대표 할 수 있 는 식당 은 가장 상주 다운 음식 을 만드 는 식당 ” 이 라며 “ 그런 식당 을 육성 하 고 음식 을 개발 하 는 노력 을 계속 할 것 ” 이 라고 말 했 다 .