⊙ 음식 궁합 ( 5 ) ◈ 장어 와 복숭아 . .. 여름철 에 맛있 고 몸 에 좋 은 보양 식 으로 꼽히 는 장어 . 여름철 에 가장 탐 스럽 고 달콤 한 과일 로 꼽히 는 복숭아 . 각자 여름 보양 식 으로 , 여름 과일 로 손꼽히 는 맛 과 영양 을 자랑 하 는 재료 들 이 지만 둘 이 합치 면 몸 에 썩 좋 지 않 다고 해요 . 장어 는 아 시 다시피 기름기 가 아주 많 은 식품 인데 복숭아 에 는 장어 에 포함 된 기름 성분 의 소화 를 방해 하 는 유기산 이 포함 되 어 있 어 장어 와 복숭아 를 한 번 에 먹 으면 설사 를 일으킨다고 합니다 . 지방 이 들 어 있 는 식품 을 먹 을 때 유기산 을 먹 으면 늘 문제 가 일어나 는 것 은 아니 지만 장어 에 는 다른 식품 에 비해 굉장히 많 은 지방 을 함유 하 고 있 어서 이런 문제 가 발생 이 된다고 해요 . 그러 니 장어 를 드신 후 에 는 신맛 이 나 는 과일 등 은 피하 시 고 장어 가 소화 가 잘 되 도록 해 주 는 것 이 좋 다고 합니다 . 허한 기 를 보충 해 주 려고 마음먹 고 먹 은 보 양식 인데 몸 안 에 잘 흡수 되 도록 도와 주 어야 겠죠 ? 장어 와 복숭아 , 함께 먹 지 마세요 ~ ◈ 된장 과 부추 , 성인병 예방 에 너무 좋 아요 ~ 된장 끓일 때 부추 를 넣 어 보 세요 . 독특 한 향 의 부추 를 된장 에 넣 으면 그 향 이 잘 어우러져 기 가 막히 게 구수 한 된장국 을 드실 수 있 답니다 . 물론 향 때문 에 부추 를 넣 어 보 시 라고 말씀 드리 는 건 아녜요 . 부추 와 된장 을 함께 드 시 면 나트륨 섭취 가 줄 어 성인병 을 예방 하 구요 , 비타민 A 와 비타민 C 를 더 많이 흡수 하 실 수 있 답니다 . 된장국 에 자주 조개 넣 어 드 시 잖아요 . 조개 와 부추 가 또 잘 어울리 는 짝꿍 이 라고 전 에 말씀 드렸 죠 . 조개 넣 어 끓인 된장국 을 불 에서 내리 기 직전 에 다듬 은 부추 를 넣 어 준다면 . . 그야말로 일석 삼 조 아닙니까 ~ 부추 는 요 . . 아무리 솎 아 내 도 잘 자라 는 생명력 때문 에 마늘 에 버금가 는 정력 채소 로 알려져 있 어요 . 독특 한 향 을 내 는 유화 알릴 이 라는 성분 이 우리 몸 의 에너지 대사 를 활발 하 게 자극 시키 는 거 죠 . 대사 가 활발 해 지 면 그만큼 몸 이 더워 지 잖아요 . 손발 이 찬 사람 들 에게 부추 가 좋 다는 것 , 미루 어 짐작 하 시 겠 죠 ? ^^ 또 , 위 가 거북 할 때 좋 구요 . 변비 나 설사 , 빈혈 , 감기 를 예방 하 는 데 도 좋 구요 , 혈액 순환 을 좋 게 하 여 오래 된 피 를 배출 하 는 작용 을 한답니다 . 그치만 , 부추 가 몸 에 좋 다구 너무 많이 드 시 면 안 돼요 . 특히 알레르기 체질 이 신 분 . 설사 를 할 염려 가 있 거든요 . ^^ ◈ 행복 한 결혼 의 상징 크림 얹 은 딸기 중복 지난 한 여름 에 때 아닌 딸기 얘기 냐구요 ? 딸기 봄철 은 지났 지만 , 요즘 에 야 언제 어디 서 든 원 하 는 음식 을 구할 수 있 는 세상 아닙니까 . 요즘 크림치즈 가 선풍 적 인 ( ?) 인기 를 누리 잖아요 . 더 늦 기 전 에 딸기 얘기 를 좀 해야 겠구나 싶 어서요 . ^^ 영국 에서 는 크림 얹 은 딸기 를 행복 한 결혼 의 상징 이 라 여깁니다 . 그만큼 시각 적 , 미각 적 , 영양 적 으로 모두 충족 된 커플 음식 이 란 거 죠 . 잘 익 은 딸기 위 에 살짝 얹 은 생크림 좀 보 세요 . 색 이 너무 고와 먹 기 에 도 아까운 데 , 딸기 에 풍부 한 구연산 이 생 크림 , 즉 우유 의 칼슘 섭취 를 도와 요 . 그 뿐 입니까 ~ 풍부 한 비타민 c 가 철분 흡수 까지 돕 죠 . 이렇게 궁합 좋 은 상생 관계 ( synergy effect ) 에 있 는 크림 과 딸기 인데 , 행복 한 결혼 을 상징 하 는 것 이 당연 하 지 않 겠 습니까 ~ ^^ 우리 는 흔히 딸기 에 설탕 을 뿌려 먹 는데 , 그렇게 하 면 설탕 이 소화 되 면서 딸기 의 비타민 B 의 흡수 를 방해 합니다 . 깨끗이 씻 은 딸기 를 완벽 한 영양 식품 우유 와 함께 먹 거나 , 거품 낸 생크림 혹은 크림치즈 를 살짝 얹 어 드셔야 완벽 한 영양 섭취 를 하 실 수 있 는 겁니다 . 딸기 얘기 가 나온 김 에 한 마디 만 덧붙이 자면 , 딸기 를 씻 으실 때 요 , 깨끗이 씻 어 농약 없앤다고 소금물 로 씻 으시 는 경우 도 있 으시 죠 ? 그러 지 마세요 . 삼투압 차이 때문 에 오히려 딸기 에 묻 은 농약 이 딸기 로 흡수 될 수 있 으니까요 . 다음 에 딸 기 드실 때 , 크림 생각 꼭 하 셔야 해요 ! ◈ 속궁합 이 안 좋 다구요 ? 2 ~ 3 시간 만 기다려 보 세요 . 바쁜 점심 후 의 커피 나 콜라 한잔 . 괜히 소화 도 잘 되 는 것 같 고 , 스르르 오 는 잠 까지 쫓 아 주 는 것 같 아 그냥 좋 기 만 하 시 죠 ? 어쩌 나 ~ 알 고 보 니 밥 과 커피 가 속궁합 이 너무 안 좋 다네요 . 얘기 좀 들 어 보 실래요 ? 요즘 여자 분 들 중 대다수 가 빈혈 을 호소 합니다 . 원래 여자 에겐 한 달 에 한 번 씩 너무나 도 마술 적 인 일 이 생기 는 데 다가 , 또 다이어트 가 당연 한 것 처럼 자리매김 하 였 잖아요 . 혈액 을 구성 하 는 철분 섭취 도 부족 하 고 많이 빠져나가 서 결국 , 두세 명 중 에 한 명 은 빈혈 이 생기 는 거 죠 . 철분 이 많이 들 은 시금치 등 의 녹색 채소 나 달걀 , 우유 류 , 조개류 , 육류 등 을 일부러 라도 더 드셔야 합니다 . 그렇게 드 시 구 계시 죠 ? ^^ 그치만 , 커피 나 녹차 에 많 은 탄닌 과 청량 음료 에 많 은 인 이 철분 의 흡수 를 방해 합니다 . 가뜩이나 부족 한 철분 을 흡수 까지 방해 해선 안 돼 죠 . 밥 드 시 구 한두 시간 후 에 , 즉 소화 다 되 신 후 에 그때 커피 , 녹차 , 콜라 를 드세요 . 철분 보충 제 를 드 시 는 경우 에 도 밥 드 시 고 한두 시간 후 에 드 시 는 것 이 좋 답니다 . ^^ 참고 로 한마디 더 ! 위장 기능 이 나쁘 면 철분 흡수 가 더 나빠져요 . 위 에 부 담 주 지 않 게 , 재료 는 잘 게 썰 고 부드럽 게 조리 하 셔서 드 시 도록 하 세요 . ◈ 생선회 . 매실 장아찌 와 함께 드세요 ~ 푸른 파도 넘실대 는 바 다가 생각 나 는 여름 입니다 . 바닷가 에 가시 면 생선 횟집 그냥 못 지나치 시 죠 ? 회 떠 와서 집 에서 드 시 기 도 하 구요 . ^^ 그치만 아무래도 여름 엔 쉽 게 상하 기 쉬워서 아무래도 걱정 입니다 . 걱정 하 지 마시 구 지금 매실 장아찌 를 담궈 보 세요 . 한 달 정도 숙성 시켜야 하 니까 지금 담그 시 면 , 8 월 경 에 드 시 기 에 딱 좋 겠 네요 . 매실 에 풍부 한 유기산 이 살균 작용 과 해독 작용 을 가지 고 있 어서 식중독 을 예방 할 수 있 답니다 . 또 매실 은 피로 회복 에 도 좋 고 , 위장 을 활발 하 게 하 여 입맛 을 돋우 는 데 도 도움 이 되 니 , 입맛 없 는 여름철 에 더없이 좋 겠 죠 . 단 , 덜 익 은 매실 에 는 들 어 있 는 아미 그 다린 이 라는 성분 이 분해 되 면 식중독 을 일으킬 수 있 다는 점 , 주의 하 세요 . 덜 익 은 매실 을 생으로 드 시 지 않 으시 는 것 이 좋 습니다 . * 매실 장아찌 * 매실 300 g , 소금 3 컵 , 물 2 컵 1 . 덜 익 은 매실 을 잘 씻 어 소금 1 컵 을 뿌린다 . 하루 정도 절인다 . 2 . 절인 매실 의 소금물 을 빼 고 서늘 한 곳 에서 1 주일 말린다 . 3 . 말린 매실 과 소금 2 컵 을 넣 고 물 을 2 컵 부어 한 달 숙성 시킨다 . ◈ 간단 한 콩국수 , 완벽 한 영양 콩국수 콩국수 는 쫄깃 하 게 삶 아서 건진 면발 에 시원 하 게 준비 한 콩국 물 을 먹 는 간단 한 요리 지만 그 영양가 만큼 은 어떤 요리 에 뒤지 지 않 죠 . 먼저 국수 는 70 % 의 수분 으로 이루어져 있 고 칼로리 를 내 는 영양소 는 탄수화물 이 전부 랍니다 . 그래서 이렇게 부족 한 영양소 를 보충 해 줄 음식 이 필요 한 데 그것 이 바로 단백질 과 지방 이 풍부 한 콩 이 에요 . 콩 에 는 질 좋 은 식물 성 단백질 과 불포화 지방산 이 들 어 있 어 신체 를 구성 하 는 필수 요소 로서 몸 에 꼭 필요 한 식품 이 에요 . 따라서 국수 에 들 어 있 는 탄수화물 과 수분 뿐 인 영양소 를 충분히 보충 해 주 게 되 는 것 이 죠 . 또한 콩 에 는 비타민 a , b , d 등 이 들 어 있 어 비타민 도 부족 하 지 않 게 섭취 할 수 있 답니다 . 우리 조상 들 이 만들 어 낸 시원 한 콩국수 , 이유 있 는 음식 이 었 네요 . ◈ 고구마 랑 사과 랑 달콤 한 맛 의 궁합 ~ 이제 조금 있 으면 고구마 가 나올 철 이 에요 . 달콤 하 고 노란 속살 이 너무 맛있 는 고구마 는 그냥 쪄서 먹 기 도 하 고 제 과제 빵 에 , 한식 의 찜 요리 에 두루두루 많이 이용 됩니다 . 요리 책 을 보 면 이렇게 맛있 는 고구마 를 이용한 고구마 샐러드 가 종종 등장 을 하 는데 고구마 샐러드 재료 에 보 면 사과 가 들어가 있 는 것 이 참 많 아요 . 언 듯 보 면 잘 어울리 지 않 을 것 같 은 재료 들 인데 왜 항상 같이 등장 을 하 는지 궁금 하 지 않 으셨 나요 ? 고구마 를 섭취 하 면 창자 안 에서 발효 돼 가스 가 발생 하 기 쉬운데 사과 와 함께 먹 으면 사과 속 의 펙틴 이 장 의 운동 을 자극 하 는 정장 작용 을 하 기 때문 에 장 을 무리 없이 움직이 게 해 준다고 해요 . 또 사과 는 장 의 벽 에 보호 벽 을 만들 어 유독 성 물질 의 흡수 와 이상 발효 를 방지 하 기 때문 에 함께 먹 는 것 이 좋 다고 하 네요 . 그러 니 특히 변비 가 있 으신 분 들 은 고구마 와 사과 를 함께 드 시 면 좋 은 효과 를 보 실 수 있 을 것 같 네요 . 맛있 는 고구마 와 사과 의 궁합 이야기 였 어요 ~ ◈ 산 에서 나 는 삼 과 바다 에서 나 는 삼 의 궁합 인삼 과 해 여러분 양 삼 탕 이 라는 요리 들 어 보 셨 나요 ? 아니면 불 노소 양삼 은 요 ? 이 두 요리 를 보 면 이 라는 말 이 들어가 는데요 . 이 이 라는 것 이 바로 산 에서 나 는 인삼 과 바다 의 인삼 이 라 불리 우 는 해삼 이 에요 . 예 로부터 몸 에 좋 다고 알려진 인삼 과 그 에 못지않 은 해삼 이 들어갔 으니 몸 에 좋 은 것 은 당연 하 겠 다 생각 이 들 겠 지만 몸 에 좋 은 것 에 그치 지 않 고 이 둘 의 궁합 이 참 잘 맞 는다고 해요 . 특히 인삼 은 여러 가지 약효 가 있 다고 알려져 있 는 데 간 에 대해서 도 좋 은 생리 기능 을 갖 고 있 으며 항암 효과 도 있 다고 해요 . 또 허약 한 상태 의 인체 를 정상 으로 회복 시키 는 효과 가 크 고 스트레스 , 피 로 , 우울증 , 고 혈압 , 동맥 경화 , 심부전 , 빈혈 , 당뇨 에 도 좋 다고 합니다 . 이 와 함께 해 삼 은 동물 성 삼 이 라고 불리우 는데 칼슘 과 요오드 , 단백질 을 많이 가지 고 있 어 신진대사 를 촉진 하 고 혈액 을 정화 하 는 작용 을 한다고 해요 . 이 두 가지 가 한 요리 로 합쳐 지 면 궁합 이 잘 맞 아서 하나 의 훌륭 한 보 양식 이 된다고 하 니 요리 할 때 꼭 한번 기억 해 둘 만 하 죠 ◈ 꽃게 와 미나리 가 얼마나 잘 어울리 는지 아 시 나요 ? 요새 한창 맛 이 좋 은 꽃게 는 찜 으로 찌개 로 많이 요리 해 드 시 죠 . 게 본연 의 맛 을 느껴 보 자면 아무것 도 넣 지 않 고 찜통 에 쪄 낸 꽃게 찜 이 좋 겠 지만 아무래도 어른 들 은 얼큰 한 꽃게 찜 이나 꽃게 매운탕 을 좋아하 시 죠 . 그런데 꽃 게 찜 이나 꽃게 매운탕 을 보 면 꼭 들어가 는 재료 중 에 미나리 를 볼 수 있 어요 . 이 미나리 는 꽃게 랑 궁합 이 아주 잘 맞 아서 꽃 게 요리 에 는 빠지 지 않 고 들어가 게 되 거든요 . 꽃게 는 고단 백 저지방 식품 으로 비만증 , 고 혈압 , 간장 병 환자 에게 좋 지만 산 성 식품 이 기 때문 에 알칼리 성 식품 을 곁들여 먹 는 것 이 좋 아요 . 이런 알 카리 성 식품 중 미나리 는 피 를 맑 게 하 고 무기질 과 비타민 이 풍부 하 며 해독 성분 이 강하 기 때문 에 상하 기 쉬운 게 와 함께 먹 으면 딱 궁합 이 맞 는 거 죠 . 꽃 게 요리 할 때 미나리 는 꼭 넣 어 드세요 ~ ◈ 새우 와 표고버섯 , 그 맛 과 영양 의 환상 의 어울림 ~ 새우 는 맛 이 달 고 깔끔 해서 여러 가지 요리 에 많이 사용 되 죠 . 가을 이 새우 살 맛있 는 제철 이 긴 하 지만 요새 는 철 을 가리 지 않 고 언제 든지 새우 를 즐기 시 는 분 들 이 참 많 습니다 . 그런데 새우 에 콜레스테롤 이 많이 들 어 있 다는 얘기 가 확인 되 면서 새우 를 꺼려 하 시 는 분 들 이 많이 계시 더라구요 . 사실 새우 의 콜레스테롤 은 달걀 의 콜레스테롤 보다 훨씬 적 어서 거의 반 정도 만 걱정 을 하 시 면 되 거든요 . 여러분 께서 만약 콜레스테롤 때문 에 새우 를 먹 는 것 을 걱정 하 신다면 그럴 때 는 표고버섯 과 함께 드셔 보 세요 . 표고버섯 에 는 비타민 D 의 모체 인 에르고스테린 이 란 성분 이 있 어서 혈중 콜레스테롤 의 수치 를 낮춰 준다고 하 는군요 . 그리고 표고버섯 은 칼슘 의 섭취 도 돕 는 다 고 하 니 새우 에 많 은 칼슘 을 온전히 몸 으로 받아들일 수 있 어 더 좋 겠 죠 ? 새우 과 표고버섯 이 어울림 은 중국 요리 나 새 우소 를 넣 은 표고버섯 전 에서 만나 볼 수 있 으니 이런 요리 들 로 응용 해 드 시 도록 하 세요 ! ◈ 재첩 에 넣 는 부추 , 궁합 이 정말 좋 대요 ~ 부산 의 유명 한 음식 중 하나 인 재첩국 . 시원 한 속풀이 국 으로 부산 이나 경남 지방 뿐 만 아니 라 이제 서울 에서 도 흔히 먹 을 수 있 는 재첩국 은 질 좋 은 단백질 과 비타민 B 를 다량 함유 하 고 있 어 영양가 가 그 어떤 식품 보다 많 은 재료 라고 할 수 있 어요 . 특히 고단 백 , 저지방 식품 이 라 성인병 에 좋 고 또 한 콜레스테롤 저하 와 간기능 향상 에 도 약효 가 있 다고 해요 . 이런 재첩 을 이용 해서 국 을 끓일 때 는 부추 를 넣 게 되 는데요 . 부추 는 재첩국 에 그 향 을 더 해서 맛 을 살려 주 기 도 하 지만 영양 의 균형 을 맞춰 주 는 중요 한 역할 을 한답니다 . 재첩 에 는 단백질 이나 비타민 B 가 많 고 몸 을 차 게 하 는 성질 이 있 는 반면 , 부추 는 재첩 이 갖 고 있 지 않 은 비타민 A 와 함께 몸 을 따뜻 하 게 해 주 는 성분 을 가지 고 있 어 서로 부족 한 부분 을 보완 해 주 는 것 이 죠 . 또한 부추 는 좋 은 스테미 너 식 으로 도 알려져 있 어 속풀이 국 을 찾 는 남편 들 에게 부추 를 넣 은 재첩국 은 궁합 이 딱 맞 는 요리 가 되 겠 네요 . 재첩국 에 부추 ! 꼭 넣 어서 요리 하 세요 ~ ◈ 해산물 먹 을 때 감 이 있 다면 ? 쏙 빼 고 드세요 ! 해산물 좋 아 하 시 는 분 들 참 많 으시 죠 ? 요새 광우병 이 니 구제역 파동 이 있 어서 육류 보다 는 해산물 을 많이 드 시 는 추세 인 것 같 아요 . 보통 가정 에서 는 해산물 을 찌개 로 먹 거나 숙회 로 간단 하 게 요리 해서 먹 게 되 는데 패스트푸드 점 이 유행 하 면서 샐러드 류 로 응용 을 해 드 시 는 분 들 도 많 으시 더라구요 . 그런데 보통 샐러드 라고 하 면 과일 이나 야채 를 넣 어서 먹 는 것 이 라는 고정 관념 이 있 어서 오징어 나 새우 를 넣 는 샐러드 에 과일 을 넣 어 샐러드 를 만드 시 는 분 이 많이 계시 더라구요 . 또 단감 을 갈 아서 만든 드레싱 이 유행 이 라 그것 을 뿌려서 드 시 는 분 들 도 계시 구요 . 그런데 이거 아 시 나요 ? 해산물 과 과일 류 , 특히 감 은 상극 이 랍니다 . 해산물 가운데 생선 , 새우 , 해조류 에 는 풍부 한 단백질 과 칼슘 등 영양소 가 함유 되 어 있 는데 타닌 ( Tannin ) 산 이 함유 되 어 있 는 감 을 함께 먹 으면 단백질 의 영양가 가 떨어질 뿐 아니 라 해산물 에 함유 되 어 있 는 칼슘 과 감 의 탄닌 이 결합 하 여 소화 가 안 되 는 새로운 물질 로 바뀌 게 된다고 해요 . 이 물질 은 위 를 자극 하 여 속 을 더 부룩 하 게 만들 어 복통 , 구토 , 메스꺼움 등 의 증상 을 일으키 기 도 한다는군요 . 감 외 에 도 포도 , 석류 등 도 탄닌 의 햠유량이 많 아서 해산물 과 함께 먹 는 것 이 좋 지 않 다고 합니다 . 해산물 을 먹 을 때 감 ! 이렇게 주의 하 세요 ~ ◈ 시원 한 메밀 국수 에 꼭 무 를 . . 시원 한 것 이 생각나 는 계절 이 왔 네요 . . 더울 때 꼭 찾 게 되 는 시원 한 음식 중 메밀 국수 가 있 는데요 . 시원 한 육수 에 무즙 과 같이 먹 는 메밀 국수 에 대해 알려 드릴게요 . 메밀 의 원산지 는 몽골 , 시베리아 , 인도 고산 지대 이 며 우리 나라 는 막국수 로 많이 먹 습니다 . 메밀 은 냉면 과 달리 끈기 가 없 고 겉껍질 이 일부 섞여 빛깔 이 거뭇 한데요 . 이 껍질 에 는 살리실 아민 과 벤질아민 이 라는 유해 성분 이 들 어 있 는데요 . 이 성분 을 해독 시켜 주 는 음식 이 무 입니다 . 무에 는 비타민 C 와 효소 가 풍부 하 여 이런 성분 을 제독 하 기 에 아주 좋 은 역할 을 합니다 . 그래서 메밀 국수 를 먹 을 때 엔 무즙 과 같이 먹 는답니다 . 그 외 메밀 은 변이 너무 잦 아 고생 하 는 사람 에게 좋 은 민간 요법 이 되 며 혈압 이 높 은 사람 은 메밀 국수 삶 은 물 을 마시 면 아주 좋 다고 합니다 . 시원 한 국수 를 먹 고 싶 다면 , , 무즙 을 듬뿍 넣 은 메밀 국수 어떠세요 ? ◈ 토마토 에 설탕 을 뿌리 는 것 은 ? 고기 나 생선 같 은 기름진 음식 과 궁합 이 잘 맞 는 토마토 는 과일 이 아니 라 채소 입니다 . 그 이유 는 과일 은 식후 에 디저트 로 먹 지만 토마토 는 식사 의 중요 한 일부 라고 정의 를 내렸 기 때문 에 채소 에 해당 하 는 거 죠 . 토마토 는 위속 에서 소화 를 촉진 시키 고 산 성 식품 을 중화 시키 는 역할 을 해서 고기 등 의 음식 과 함께 먹 으면 좋 고 혈액 순환 을 활발히 해 주 는 비타민 C 와 지방 을 분해 를 돕 는 비타민 B 가 많이 들 어 있 습니다 . 또한 유기산 이 적 어 자극 이 덜하 고 영양가 가 높 고 소화성 이 좋 기 때문 에 환자 들 에게 도 아주 좋 은 식품 이 되 구요 . 그러나 이처 첨 영양 이 많 은 토마토 는 처음 엔 화초 로 재배 되 었 다가 이태리 에 가 서 식용 으로 사용 을 하 였 다 합니다 . 우리 나라 는 중국 에 갔 던 사신 이 17 C 에 들여왔 다고 추정 이 되 고 있 습니다 . 토마토 는 과일 이 아니 라서 다른 과일 보다 단맛 이 적 은데요 . 그래서 단맛 을 첨가 하 기 위해 설탕 을 뿌려서 먹 기 도 합니다 . 설탕 을 뿌리 면 비타민 B 의 손실 을 가져와 토마토 의 영양 을 파괴 하 는 작용 을 합니다 . 설탕 을 뿌리 지 않 은 영양 많 은 토마토 를 드셔 보 세요 . ◈ 빈약 한 무말랭이 의 궁합 . .. 영양 도 없 어 보이 고 모양 도 아주 빈약 해 보이 는 무말랭이 는 요 자주 밑반찬 으로 먹 는데 . . 그럴만한 이유 가 있 다는 데 알아보 도록 하 죠 . . 무말랭이 는 식물 성 으로 는 보 기 드물 게 칼슘 이 아주 풍부 하 답니다 . 그리고 생 무 100 g 에 는 수분 이 90 % 이상 이나 되 어 칼슘 이 30 mg 에 지나 지 않 는 것 이 말린 무말랭이 는 470 mg 이나 된답니다 . 칼슘 만 증가 한 것 이 아니 고 단백질 도 생 무 는 0 . 8 g 이 던 것 이 9 . 4 g 으로 증가 하 고 철분 함량 도 0 . 3 mg 이 던 것 이 9 . 5 mg 으로 늘어납니다 . 비타민 B ₁ 은 0 . 03 mg 에서 0 . 32 . mg 으로 비타민 B ₂ 는 0 . 02 mg 에서 0 . 2 mg 으로 나이 아신 은 0 . 3 mg 에서 4 . 5 mg 으로 , 비타민 C 는 15 MG 에서 20 mg 으로 농축 이 된답니다 . 칼슘 이 많 아 중년기 여성 과 어린이 나 임산부 에 아주 중요 한 영양 공급원 이 되 기 도 합니다 . 그 외 에 도 히스테리 증상 이나 혈액 의 응고 를 방지 해 주 는 칼슘 은 체액 을 정상 으로 유지 시키 도록 도와 줍니다 . 이런 영양 이 많 은 무 말랭이 와 녹말 이 주 성분 인 밥 과 는 아주 영양 적 으로 궁합 이 잘 맞 는 밑반찬 임엔 틀림 이 없 는데요 . . 생 무도 좋 지만 무말랭이 를 만들 어 먹 었 을 대 보전 성 도 높 고 영양 도 훨씬 좋 은 식품 이 됩니다 . 무말랭이 를 만드 는 방법 은 무를 3 - 4 cm 길이 로 , 두께 는 얇 게 썰 어 채반 에 펼쳐서 말 기 거나 실 에 꿰 어 바람 이 잘 통하 는 곳 에 말리 면 됩니다 . 주식 인 밥 과 궁합 이 잘 맞 는 무말랭이 는 생 무 만 있 으면 아주 간단히 영양 만점 인 식품 으로 바뀌 게 되 는 사실 을 잘 아셨 는지요 . . ◈ 땅콩 과 마른 오징어 의 관계 는 ? 우리 한테 오랫동안 사랑 받 는 모 회사 과자 중 오징어 땅콩 이 있 고 또 맥주 안주 로 가장 흔하 고 널리 먹 는 것 도 오징어 와 땅콩 이 라 할 수 있 죠 . . 습관 처럼 아무 생각 없이 집어먹 게 되 는 오징어 와 땅콩 의 궁합 은 어떨까 요 ? 오징어 는 타우린 이 란 성분 이 많이 함유 되 어 있 어 알코올 성분 의 분해 에 도 많 은 도움 을 조고 술 냄새 를 저 하 시켜 주 고 숙취 에 도 많 은 도움 을 준다 합니다 . 그러나 오징어 는 영양가 는 높 지만 조직 이 가로 세로 로 단단 하 게 짜여 있 어 소화 가 어렵 고 지방 함유율 이 낮 은 단점 을 가지 고 있 습니다 . 또한 마른 오징어 는 생 오징어 보다 콜레스테롤 치가 높 습니다 . 이런 단점 을 보안 해 주 는 식품 이 바로 땅콩 입니다 . 땅콩 은 필수 지방산 이 많 아 우리 몸 의 지방 공급원 에 권장 되 는 식품 이 며 불포화 지방산 이 혈중 콜레스테롤 치 를 낮추 는 역할 을 합니다 . 물론 두 가지 를 함께 먹 으면 맛 과 질감 에서 도 조화 를 이룸 에 틀림 이 없 구요 . . 또 다른 땅콩 의 영양 은 암 을 억제 하 는 물질 인 프로테아제 가 많이 함유 하 고 있 고 노인 천식 기침 에 땅콩 과 은행 을 같 은 양 으로 달여 마시 면 효과 가 좋 다 합니다 . 단 주의 할 점 은 다이어트 하 는 분 들 은 땅콩 과 같 은 고 지방 식품 은 피하 는 것 이 좋 겠 죠 . . 그리고 오래 된 땅콩 은 아 플라 톡 신 이 라는 강력 한 발암 물질 이 있 으니 냄새 가 이상 하 다 싶 음 드 시 지 않 는 것 이 좋 겠 네요 . . 신선 한 땅콩 ( ? ) 과 마른 오징어 . . 역시 찰떡 궁합 이 네요 . . ◈ 기분 과 궁합 이 맞 는 음식 들 . . 기분 과 궁합 이 맞 는 음식 들 이 있 다는데 자세히 알아보 도록 할까요 ? 봄 을 맞이 해서 결의 를 다지 고 싶 어 하 는 분 들 은 매운 낙지볶음 을 드세요 . 매운 맛 이 탁월 한 효과 를 준답니다 . 먹 는 중 에 땀 이 뻘뻘 흐르 면 집중력 과 기억력 을 자극 한다 하 는데요 . 즉 , 낙지 볶음 이나 매운 맛 의 생선 등 , 또는 치즈 등 의 고 단백 식품 을 먹 어야 정신 이 바짝 든다고 합니다 . 봄 을 타 서 우울 한 분 들 은 단것 을 드세요 . 봄 이 오 지만 괜히 우울 한 분 들 이 많 으신 데 요 . . 이럴 땐 아주 부드럽 고 달콤 한 초콜릿 이 좋 답니다 . 초콜릿 을 먹 으면 신경 을 안정 시키 는 세로토닌 과 기분 을 좋 게 해 주 는 앤 돌핀 이 모두 높 아 진다 하 네요 . . 편히 휴식 을 갖 고 싶 으신 분 들 은 탄수화물 이 풍부 한 음식 을 드세요 . 스트레스 를 많이 받 거나 힘든 일 을 마치 고 정신 적 으로 휴식 이 필요 하 시 다면 탄수화물 이 풍부 한 국수 나 감자 , 시리얼 등 을 드세요 . 탄수화물 은 신경 을 안정 시키 는 ' 세로토닌 ' 이 라는 화학 물질 이 뇌 에서 많이 나오 도록 자극 을 해 주 기 때문 이 랍니다 . 사랑 을 하 고 있 는 분 들 은 바나나 와 새우 를 드세요 . 지금 사랑 을 하 고 계신 분 들 은 바나나 나 새우 가 좋 답니다 . 바나나 는 기분 을 이완 시켜 주 고 새우 는 에너지 를 넘치 게 하 는 사랑 의 기분 과 궁합 이 잘 맞 는 음식 입니다 . 또한 새우 는 강장 효과 가 뛰어나 고 단백질 의 스테미 너 요리 이 니 더욱 에너지 를 방출 하 겠 죠 . 기분 에 맞 는 음식 과 의 궁합 들 . . 많 은 도움 이 되 셨 는지요 ? ◈ 커피 와 프림 이 상극 이 라니 … 우리 나라 는 고종 임금 이 1895 년 을미사변 으로 러시아 공사관 에 피신 해 있 을 때 처음 마셨 다는 커피 는 지금 은 모든 사람 의 기호 식품 이 되 었 는데요 . 원두 커피 종류 도 다양 해 지 고 인스턴트 커피 까지 도 종류 가 다양 합니다 . . 인스턴트 커피 는 전쟁 때 군인 들 이 간편 하 게 마실 수 있 도록 하 기 위해 만들 어 진 커피 라고 하 네요 . 원두 커피 보다 는 훨씬 마시 기 가 간편 하 여 많 은 사람 들 이 마시 고 있 습니다 . 커피 의 맛 중 에 가장 대표 적 인 맛 은 쓴맛 인데요 . 이 쓴맛 의 원인 은 원두 커피 의 경우 카페인 이 1 . 3 %, 타닌 이 8 % 가 들 어 있 기 때문 입니다 . 이 쓴맛 을 좀 더 부드럽 게 하 기 위해서 우유 를 섞 어서 마시 기 시작 했 는데 우유 는 너무 수분 이 많 아서 커피 맛 이 상실 되 어서 크림 이 더 많이 이용 되 고 있 어요 . 이 크림 에 는 콜레스테롤 이 많 다 하 여 다시 개발 된 것 이 프림 입니다 . 그러나 이 프림 은 열량 이 아주 높 습니다 . 흔히 다이어트 하 시 는 분 들 은 커피 에 설탕 은 넣 지 않 아도 프림 은 자연 스럽 게 3 스푼 을 넣 는데 설탕 은 1 g 당 4 kcal 이 지만 프림 은 5 kcal 이상 의 열량 을 가지 고 있 습니다 . 다이어트 를 하 는 분 들 은 프림 은 절대 금물 이 며 묽 은 커피 를 드셔야 합니다 . 그런데 설탕 만 넣 는 커피 는 마시 기 싫 다구요 ? 그러면 요 연유 를 조금 넣 어 보 세요 . . 물론 설탕 은 넣 지 말 고 연유 만 조금 넣 으면 아주 부드럽 고 달콤 한 커피 가 됩니다 . 그리고 연유 는 조금 만 넣 어도 달 기 때문 에 열량 도 훨씬 감소 가 되 구요 . . 맛있 는 커피 를 조금 더 영양 있 게 마시 는 방법 . . 잘 아셨 나요 ? ◈ 단팥빵 이 존재 하 는 이유 . . 단팥빵 이 존재 하 는 이유 . . 제과점 에 가 면 다른 것 은 없 어도 단팥빵 을 거의 있 는데요 . . 그만큼 많 은 사랑 을 받 고 있 는 빵 임엔 틀림 이 없 죠 . . 그런데 단순히 맛 만 좋 아서 단팥빵 이 있 을까요 ? 쌀 과 함께 밀가루 는 중요 한 음식 재료 인데요 . 밀가루 는 100 g 당 약 350 kcal 의 열량 을 내 는 중요 한 에너지원 입니다 . 단백질 은 쌀 의 거의 2 배 에 해당 하 구요 . 이런 밀가루 로 서양 에서 는 구워서 빵 을 만들 고 동양 에서 는 쪄서 빵 을 만들 어 먹 었 는데요 . 밀가루 는 당질 로 전분질 이 74 % 가량 들어가 있 습니다 . 또한 밀 에 는 칼슘 이 풍부 하 게 들 어 있 고 , 각종 무기질 이 고루 들 어 있 어서 우리 의 건강 을 증진 시켜 주 고 , 두뇌 활동 을 활발 하 게 해 준답니다 . 그러나 이런 밀 은 당질 의 소화 와 분해 를 하 는데 필요 한 비타민 B ₁ 가 필요 합니다 . 이것 을 도와 주 는 것 이 바로 팥 인데요 . 팥 에 는 비타민 A 와 B ₂ , 나 이 아신 , 칼슘 , 인 , 철 , 식이성 섬유 등 을 많이 함유 하 고 있 어 전체 적 인 영양 균형 을 맞추 는 데 도 한몫 을 당당히 하 고 있 습니다 . 팥 에 들 어 있 는 비타민 B ₁ 이 당질 을 에너지 로 바꾸 는 작용 을 하 는데 당질 이 근육 속 에서 피로 를 일으키 는 것 을 방지 하 는 역할 을 합니다 . 이 성질 은 봄 이나 여름 을 타 는 데 에 도 높 은 효과 가 있 구요 . 맛 뿐 만 아니 라 영양 면 에서 많 은 도움 을 주 고 받 는 빵 과 팥 이 아닌가요 ? 출처 : 식이 요법 공유 하 기 글 요소