위기 의 프랜차이즈 산업 ( 3 · 끝 ) 프랜차이즈 산업 ' 툭하면 갑 질 ' 논란 왜 140 만 명 일자리 달린 산업 김 가네 · 본죽 · 크린 토피아 등 창업자 의 치열 한 혁신 성과 일부 갑 질 에 매도 당 해선 안 돼 기형 적 ' 한국 형 모델 ' 극복 해야 단순히 물품 조달 관계 로 전락 … 치즈 통행세 · 마진 폭리 불러 지속 성장 가능 한 시스템 시급 [ 김보라 기자 ] 미국 은 프랜차이즈 대국 이 다 . 지난해 기준 73 만 여 개 의 본사 가 약 900 만 명 을 고용 했 다 . 연간 6740 억 달러 ( 약 761 조 3504 억 원 ) 의 매출 을 낸다 . 프랜차이즈 본사 와 가맹점 간 관계 도 곧잘 ‘ 결혼 생활 ’ 에 비유 된다 . 본사 와 가맹점 이 △ 서로 장밋빛 그림 을 그리 는 사업 초반 의 허니문 시기 △ 안정 적 인 성장 발전 단계 의 시기 △ 중년 의 권태기 등 이 신뢰 와 헌신 을 바탕 으로 한 부부 와 닮 았 기 때문 이 다 . 40 년 의 짧 은 역사 를 가진 한국 형 프랜차이즈 모델 에 도 체계 적 인 분석 과 이 에 따른 관계 혁신 방안 이 마련 돼야 한다는 목소리 가 커지 고 있 다 . 140 만 명 의 일자리 가 달려 있 는 프랜차이즈 산업 을 ‘ 백 년 산업 ’ 으로 발전 시켜야 한다는 게 전문가 들 의 공통 적 견해 다 . 태생 이 다른 ‘ 한국식 프랜차이즈 ’ 모델 한국 형 프랜차이즈 는 외식 문화 가 본격 도입 되 기 시작 한 1990 년 대 생겨났 다 . 1 세대 창업자 들 은 대부분 ‘ 동네 식당 ’ 을 운영 하 던 자영업 자 다 . 장사 가 잘 되 고 맛 이 좋 으니 ‘ 나 도 그 간판 달 고 하 게 해 달 라 ’ 는 친 인척 과 지인 들 의 요청 으로 2 호 점 , 3 호 점 을 낸 게 씨앗 이 됐 다 . 프랜차이즈 업종 이 음식점 업 에 80 % 이상 쏠려 있 는 이유 다 . 전문가 들 은 국내 프랜차이즈 가 초창기 부터 외국 프랜차이즈 의 경영 방식 과 철학 등 을 배우 지 못한 채 짧 은 시간 덩치 가 커지 며 잡음 이 나 고 있 는 것 으로 보 고 있 다 . 국내 프랜차이즈 는 매출 의 일정 비율 만큼 을 본사 와 가맹점 이 나누 는 로열티 구조 가 아니 다 . 본사 가 가맹점 에 물품 을 공급 하 고 그 가격 을 청구 하 는 식 의 물류비 기반 으로 성장 해 왔 다 . ‘ 치즈 통행세 ’ ‘ 마진 폭리 ’ 등 이 논란 이 된 것 도 이 때문 이 다 . 돈 을 잘 버 는 가맹점 은 불만 이 없 지만 , 수익 이 떨어지 는 가맹점 은 불만 이 생길 수 밖에 없 다 . 무한 경쟁 이 점주 들 에게 ‘ 땀 과 눈물 ’ 을 요구 했 지만 긍정 적 인 측면 이 있 었 다는 분석 도 있 다 . 30 ~ 40 년 만 에 국내 외식 산업 이 선진국 수준 으로 빠르 게 발전 할 수 있 었 던 이유 는 프랜차이즈 산업 의 자율 적 경쟁 결과 라는 것 이 다 . ‘ 김 가네 ’ 는 김밥 만드 는 조리대 를 매장 입구 에 배치 해 재료 의 신선 함 과 깨끗 한 조리 과정 을 공개 했 다 . 이후 대부분 의 김밥 집 이 ‘ 오픈 키친 ’ 방식 을 따라왔 다 . ‘ 크린 토피아 ’ 는 1997 년 창업 당시 와이셔츠 세탁 비용 을 일반 세탁소 의 반값 이하 로 낮춰 소비자 권익 을 높였 다 . BBQ · 교촌 치킨 · 페리 카나 · 멕시칸 등 은 서로 경쟁 하 며 한국 을 세계 그 어느 나라 보다 다양 한 치킨 을 소비 하 는 ‘ 치킨 대국 ’ 으로 만들 었 다 . ‘ 파리바 게 뜨 ’ 는 공장 에서 만든 빵 위주 의 단순 했 던 빵 소비 문화 를 매장 에서 바로 굽 는 고급 베이커리 문화 로 다양 화 , 대중 화 한 대표 적 인 브랜드 다 . 임영태 한국 프랜차이즈 산업 협회 사무총장 은 “ 창업자 들 이 치열 하 게 경쟁 하 며 식품 문화 의 혁신 을 이끈 측면 이 존재 한다 ” 며 “ 갑 질 논란 으로 싸잡 아 혁신 의 결과물 까지 퇴색 하 게 해서 는 안 된다 ” 고 지적 했 다 . “ 부부 와 같 은 관계 맺 기 필요 ” 프랜차이즈 산업 이 지속 가능 한 성장 모델 을 구축 하 기 위해서 는 본사 와 가맹점 간 △ 심리 적 · 경제 적 만족 도 △ 신뢰도 △ 상호 책임 감 이 필요 하 다는 게 전문가 들 의 지적 이 다 . 장수 청 미국 퍼듀 대 호텔 관 광학 과 종신 교수 겸 한국 외식 산업 정책학 회장 은 최근 ‘ 지속 가능 한 프랜차이즈 관계 모델 ’ 이 라는 학술지 기고 문 에서 “ B 2 B ( 기업 간 거래 ) 와 B 2 C ( 기업 과 소비자 간 거래 ) 를 모두 다루 는 복잡 한 프랜차이즈 업 의 특성 상 본사 와 가맹점 간 관계 재 설정 이 필요 하 다 ” 고 밝혔 다 . 장 교수 는 “ 본사 가 잘 해야 가맹점 이 살 고 , 가맹점 이 잘 해야 본사 도 살 수 있 는 운명 공동체 ” 라며 “ 가맹점 주가 정서 적 · 경제 적 만족감 과 신뢰 를 얻 지 못하 는 순간 ‘ 프리 라이더 ’ 로 전락 해 위험 요인 이 된다 ” 고 설명 했 다 . 본사 와 가맹점 이 계약서 상 비즈니스 파트너 가 아닌 , 그 이상 을 나눌 수 있 는 관계 가 돼야 한다는 얘기 다 . 김보라 기자 destinybr @ hankyung . com [ 한경 닷컴 바로 가 기 ] [ 모바일 한경 구독 신청 ] 한국 경제 채널 구독 하 고 , 선물 받 자 ! ! < 이벤트 자세히 보 기 > ⓒ 한국 경제 & hankyung . com , 무단 전재 및 재 배포 금지