▶ 구절판 폐백 음식 가운데 솜씨 와 정성 을 함축 시킨 구절판 은 그날 폐백 음식 의 품격 을 결정지 어 주 는 중요 한 품목 이 다 . 구절판 이 가지 는 또 하나 의 의미 는 우리 민족 에게 아홉 이 라는 숫자 는 철학 적 인 의미 가 깊 다 . 9 족 ( 九族 ) 은 만백성 을 9 중천 ( 九重天 ) 이 라 하 면 온 우주 를 말 한다 . 우리 나라 가 1 경 8 도 ( 一景八道 ) 로 이루어져 있 음 에서 볼 수 있 듯이 아홉 은 우리 가 추구 하 는 완벽 철학 과 통한다고 도 볼 수 있 다 . ★ 오징어 오리 기 ( 장미 ) : 건오징어 는 생 오징어 보다 콜레스테롤 수치 가 높 으므로 불포화 지 방산 이 많 은 땅콩 과 곁들여 먹 는다 . ○ 재료 오징어 : 중간 크기 3 마리 , 가위 , 침 핀 ○ 만드 는 법 1 . 얇 고 색깔 이 투명 하 면서 분 이 뽀얗 게 생겨 있 는 오징어 를 구입 하 여 젖 은 행주 에 싸 서 무거운 것 으로 하룻밤 정도 눌러 펴 준다 . 2 . 다리 와 머리 는 떼 어 내 고 껍질 을 벗겨 낸 다음 몸통 부분 을 길이 로 4 등 분한다 . 3 . 머리 쪽 에서부터 직각 으로 좁 게 가위 밥 을 1 . 5 ∼ 2 cm 길이 로 넣 는다 ( 꽃 수술 ) 4 . 몸통 의 나머지 부분 은 오징어 의 크기 에 따라 2 ∼ 2 . 5 cm 간격 으로 사선 의 가위 밥 을 넣 고 뒤집 어 같 은 위치 의 반대 방향 으로 사선 의 가위 밥 을 넣 어 준다 . ( 삼각형 으로 잘려져 나감 ) 5 . 톱니 모양 으로 잘려진 오징어 의 가장자리 를 둥글 게 다듬 어 꽃 의 잎 을 만든다 . 6 . 껍질 벗긴 쪽 이 앞 으로 오 도록 놓 고 수술 쪽 이 안 으로 들어가 도록 말 아 주 고 침 핀 으로 고정 시키 거나 꽃 몸통 에 가위 밥 을 주 어 끝 부분 을 밀 어 넣 어 완성 한다 . 7 . 구절판 에 담 을 때 는 핀 을 뺀다 . ★ 은행 꽂이 : 날 은행 에 는 중독 성 ( 산 ) 이 강하 므로 익혀서 먹 도록 한다 . 피 를 맑 게 하 고 기침 과 가래 를 가 라 앉힌다 ○ 재 료 은행 : 겉껍질 제거 된 것 1 컵 , 요지 : 적당량 , 식용유 , 키친 타올 ○ 만드 는 법 1 . 후라이팬 을 달구 어 식용유 를 약간 둘러 중 불로 낮추 어 은행 을 굴려 가 면서 볶 는다 . ( 소금 을 약간 뿌려 준다 . ) 2 . 키친 타올 로 여분 의 속껍질 을 깨끗이 닦 아 낸다 . 3 . 요지 에 3 알 씩 꽂 아 담 는다 . ★ 곶감 호두 말 이 : 호두 는 동맥 경화 예방 , 노화 방지 , 피부 윤택 , 천식 , 노인 성 치매 예방 등 에 효과 가 있 다 . ○ 재 료 ( 폐백 6 강 - 2 ) 주머니 곶감 : 7 개 , 호두 : 10 개 , 김발 , 요지 ○ 만드 는 법 1 . 말랑 한 주머니 곶감 으로 준비 해서 꼭지 를 떼 고 한 면 에 칼집 을 넣 어 넓 게 펴 서 씨 를 발라 낸다 . 2 . 호두 ( 겉 껍질 을 제거 한 ) 는 뜨거운 물 에 식초 를 한 방울 넣 어 데쳐 불린 다음 요지 로 속 껍질 을 벗겨낸다 . 3 . 김발 에 씨 를 뺀 곶감 을 길 게 포개 어 놓 고 가운데 호두 를 넣 어 돌돌 만다 . 4 . ③ 의 곶감 쌈 을 김발 채 로 비닐 랩 에 싸 서 하루 쯤 두 었 다가 0 . 7 cm 두께 로 둥글 게 썬 다 . ★ 생란 : 전통 한 과 로 감기 기운 이 있 거나 속 이 냉해 생기 는 배앓이 에 좋 다고 한다 . ○ 재 료 생강 : 400 g , 설탕 : ¼ 컵 , 물엿 : 1 컵 , 꿀 : ⅓ 컵 , 잣가루 5 큰 술 ○ 만드 는 법 1 . 생강 은 깨끗이 씻 어 껍질 을 벗기 고 물 에 씻 은 뒤 강판 ( 믹서 ) 에 곱 게 간다 . 2 . 생강 의 즙 을 짜 서 1 시간 정도 가 라 앉혀 윗물 을 따라 내 고 가라앉 은 전분 만 사용 한다 . 3 . 생강 건더기 는 끓 는 물 에 데쳐 찬물 에 헹궈 낸 다음 물기 를 없앤다 . 4 . 두꺼운 냄비 에 생강 건더기 , 설탕 , 물엿 을 넣 고 조리 다가 거의 조려 지 면 생강 전분 , 꿀 을 넣 어 뭉쳐질 정도 가 되 면 불 에서 내린다 . 5 . 한 김 이 나간 후 대추 크기 정도 로 떼 어 생강뿔 모양 으로 빚 는다 . 6 . 잣 을 곱 게 다져 두 었 다가 ⑤ 에 묻힌다 . ★ 육 포 : 우리 가 만든 육포 는 양념 에 수삼 즙 이 들 어 있 으므로 약포 로서 의 기능 이 더 우수 할 것 으로 생각 된다 . 여행 또는 장거리 차량 운전 시 의 간식 이나 고급 마른 안주 로 도 좋 다 . ○ 재 료 마른 육포 : 80 g , 참기름 , 잣가루 적 당량 ○ 만드 는 법 1 . 육포 의 양면 에 참기름 을 고루 펴 발라 후라이팬 이나 석쇠 를 이용 하 여 살짝 굽 는다 . ( 간 이 약할 때 에 는 소금 을 약간 뿌려 주 어도 좋 다 . ) 2 . 알맞 은 크기 로 잘라서 구절판 에 담 고 맨 위 에 는 잣가루 를 뿌려 준다 . ★ 살 구포 : 살구 의 신맛 은 정기 수렴 작용 을 하 며 피부 노화 방지 에 좋 다 . ○ 재 료 건살구 : 20 g , 잣 ( 호박씨 ) 20 개 ○ 만드 는 법 1 . 건살구 는 찜통 에 5 분 정도 찐다 . 2 . 찐 살구 를 곱 게 채 썰 어 다진다 . 3 . 대추 모양 으로 빚 어 한쪽 면 에 만 잣 ( 호박씨 ) 를 박 는다 . ★ 잣 솔 꽂이 : 잣 은 해송자 라고 도 하 며 자양 강장제 로 알려져 있 다 . 잣 솔 은 결혼 생활 내내 늘 건강 하 라는 기원 이 담긴 음식 이 다 . ○ 재 료 잣 ½ 컵 , 솔잎 적 당량 , 다홍실 , 바늘 ○ 만드 는 법 1 . 솔잎 은 깨끗이 씻 어 물기 를 닦 는다 . 2 . 잣 은 고깔 을 떼 고 젖 은 행주 로 닦 는다 . 3 . 바늘 로 잣 꼭지 에 구멍 을 낸 다음 솔잎 을 하나 씩 꽂 는다 . 4 . 솔잎 꽂 은 잣 은 다홍실 을 바늘 에 꿰 어 감 아 매듭지 지 않 게 묶 어 준다 . ( 잣 솔 의 개수 는 9 개 이상 의 홀수 를 한 묶음 으로 한다 ) ★ 다시마 매듭 : 저 칼로리 알 카리 성 식품 으로 다이어트 식품 으로 알려져 있 다 . 빛깔 이 검 고 두꺼운 것 이 상품 이 다 . ○ 재 료 다시마 1 오 리 , 잣 1 큰 술 , 찹쌀 풀 1 큰 술 , 식용유 , 설탕 약간 ○ 만드 는 법 1 . 다시 마는 젖 은 행주 로 깨끗이 닦 아 폭 1 cm 정도 로 제 길 이 그대로 자른다 . 2 . ① 을 알맞 은 크기 로 리본 모양 으로 묶 으면서 매듭 부위 의 안쪽 에 찹쌀 묻힌 잣 을 끼워 넣 는다 . → 가위 로 잘라 주 고 다시 리본 모양 지 어 묶 으고 . .. 3 . ② 의 끝 을 뾰족 하 게 정리 해서 바짝 말린다 . 4 . 150 ℃ 정도 의 식용유 에 살짝 튀겨낸다 . 5 . 기름기 가 빠지 면 식기 전 에 설탕 을 살 짝 만 뿌린다 . ★ 다 식 : 판 에 찍 어 내 는 전통 한과 로 필수 의례 음식 이 기 도 하 며 , 다과 상차림 에 잘 어울리 는 음식 이 다 . ○ 재 료 송화 가루 ½ 컵 , 흑임자 가루 ½ 컵 , 푸른 콩가루 ½ 컵 , 흰 콩가루 ½ 컵 , 선인장 가루 ½ 큰 술 , 꿀 2 큰 술 묽 은 조청 2 큰 술 , 된 조청 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술 ( 비닐 랩 ) , 다식판 ○ 만드 는 법 1 . 송화다식 - 송화 가루 ½ 컵 , 꿀 ½ 큰 술 , 된 조청 1 큰 술 을 잘 섞 어 반죽 한다 . - 다식판 을 참기름 묻힌 종이 로 닦 고 반죽 을 조금 씩 떼 어 넣 고 박 아 낸다 ( 참기름 으로 닦 는 대신 비닐 랩 을 깔 고 해도 된다 . ) 2 . 흑임자다식 - 흑임자 를 씻 어 일어 건져 깨알 이 통통 해질 때 까지 볶 아 절구 에 조금 씩 넣 으면서 기름 이 날 때 까지 찧 는다 . ( 흑임자 가루 를 구입 해 쓰 면 편리 하 다 . )- 기름 은 손 으로 짜내 고 흑임자 가루 ½ 컵 에 꿀 ½ 큰 술 , 된 조청 1 큰 술 을 잘 섞 어 반죽 한다 . - 반죽 을 조금 씩 떼 어 다식판 에 참기름 을 바르 거나 비닐 랩 을 깔 고 박 아 낸다 . 3 . 흰 콩다식 - 흰 콩가루 ½ 컵 , 선인장 가루 ½ 큰 술 . 묽 은 조청 1 큰 술 , 꿀 ½ 큰 술 을 섞 어 반죽 한다 . - 반죽 을 조금 씩 떼 어 다식판 에 참기름 을 바르 거나 비닐 랩 을 깔 고 박 아 낸다 . 4 . 푸른 콩다식 - 푸른 콩가루 ½ 컵 , 묽 은 조청 1 큰 술 , 꿀 ½ 큰 술 을 섞 어 반죽 한다 . - 반죽 을 조금 씩 떼 어 다식판 에 참기름 을 바르 거나 비닐 랩 을 깔 고 밖 아낸 다 . 조은 ( js 6418 ) 공유 하 기 글 요소