또한 식염 의 품질 로서 는 수분 함유량 이 낮 은 것 이 바람직 하 다 . 공업 용 병 염 에서 는 통상 1 . 0 중량 % 이상 의 수분 이 포함 되 어 있 으며 , 수분 함유량 이 1 . 0 중량 % 이상 인 식염 을 건조 하 지 않 고 그대로 분쇄 하 면 , 분쇄 된 식염 의 부착 성 이 강해 , 방치 하 면 바로 굳어지 는 경우 가 많 다 . 굳어진 식염 은 미세화 처리 의 효율 저하 를 초래 하 여 , 미분 쇄 한 의미 가 없 어 진다 . 분쇄 한 식염 이 분쇄 시 의 입자경 을 유지 하 기 위해서 는 식염 을 수분 함유량 이 0 . 5 중량 % 이하 까지 건조 하 는 것 이 바람직 하 고 , 보다 바람직 하 게 는 0 . 3 중량 % 이하 까지 건조 한다 . 특히 바람직 하 게 는 식염 을 고온 에서 소결 해서 수분 함유량 을 0 . 2 중량 % 이하 로 한다 . 수분 함유량 의 하한 은 특별히 한정 되 지 않 지만 , 바람직 하 게 는 0 중량 % 이 다 .