서양인 들 의 큰 키 , 그 네 들 의 앞선 기술 과 과학 에 견주 면 동양 의 것 들 은 모두 하찮 아 보였 다 . 일본 지식인 들 은 서양 만큼 강해 지 려면 머리 부터 발끝 까지 모두 바꿔야 한다고 외쳤 다 . 먼저 먹거리 부터 서양식 으로 바꾸 어야 한다 . 그래야 허우대 도 커 지 고 힘 도 세 지 지 않 겠 는가 . 바야흐로 육식 은 ‘ 문명개화 의 상징 ’ 처럼 여겨졌 다 . “ 쇠고기 야말로 개화 ( 開化 ) 의 약국 이 며 문명 의 양약 ( 良 藥 ) 이 다 ! ”