단호박 무스 나 의 평가 생크림 이 듬뿍 발린 시폰 케이크 , 초콜릿 케이크 , 치즈 케이크 … 생각 만 해도 군침 이 꿀꺽 넘어간다 . 하지만 탄수화물 과 지방 에 편중 되 어 다이어트 에 방해 가 되 고 , 건강 에 도움 이 도 지 않 을 것 같 아 부담 스럽 다 . 먹 으면 젊 어 지 고 암 과 성인병 도 예방 하 는 , 몸 에 좋 은 야채 와 과일 로 케이크 와 쿠키 를 만들 어 보 자 . 아이 들 영양 과 성장 까지 고려 해 맛 을 업그레이드 한 인기 만점 의 영양 간식 분량 18 cm 원형 틀 1 개 분량 재료 시트 시럽 바바로아 우유 100 g , 달걀노른자 50 g , 설탕 40 g , 젤 라틴 5 g , 물 30 g , 호박 페이스트 100 g , 다크 럼 10 g , 생크림 200 g , 바닐라 에 센스 약간 , 단호박 크림 호박 페이스트 200 g , 생크림 60 g , 설탕 30 g ( 180 ℃ 30 분 간 ) 달걀 110 g , 설탕 80 g , 박력분 35 g , 강력분 35 g , 버터 15 g , 우유 20 g 설탕 70 g , 물 55 g , 화이트 럼 15 g 요리 방법 1 . 달걀 에 설탕 을 넣 어 거품기 로 저으 면서 약한 불 에 올려 따뜻 하 게 데운 다음 핸드 믹서 를 고속 으로 4 분 정도 돌려 충분히 거품 을 낸다 . 여기 에 박력분 , 강력분 을 네 번 에 나눠 넣 어 가 면서 나무 주걱 으로 잘 섞 는다 . 2 . 버터 에 우유 를 섞 어 녹인 다음 ① 의 반죽 에 부 어 거품 을 가볍 게 섞 는다 . 틀 에 종이 를 깔 고 반죽 을 부 어 180 ℃ 로 예열 한 오븐 에 넣 고 30 분 간 굽 는다 . 3 . 구워진 시트 를 틀 에서 꺼내 자마자 바로 엎 어서 종이 체 그대로 식힌 다음 1 cm 두께 의 시트 2 장 을 만들 어 지름 16 cm 의 원형 으로 자른다 . 4 . 설탕 70 g 과 물 55 g 을 한 데 끓여 식 으면 화이트 럼 을 섞 어 시럽 을 만든 다음 ③ 의 원형 으로 자른 시트 에 앞뒤 로 고루 발라준다 . 5 . 우유 를 불 에 올려서 따뜻 하 게 데우 고 , 달걀노른자 에 설탕 을 섞 어 거품기 로 잘 젓 는다 . 달걀 에 80 ℃ 까지 데운 우유 를 섞 어 다시 약한 불 에 올린 다음 온도 를 높여서 저어 농도 가 생기 도록 한다 . 6 . ⑤ 에 농도 가 생기 면 불 에서 내린 다음 미리 물 에 불려 둔 젤라틴 을 넣 어 녹인 후 체 에 걸러 준다 . 7 . 얼음물 을 채운 볼 에 ⑥ 을 겹쳐 올려 온도 를 낮춘 다음 다크 럼 과 호박 페이스트 , 바닐라 에 센스 를 넣 는다 . 농도 가 걸쭉 한 상태 가 되 면 얼음물 에서 꺼내 거품 낸 생크림 을 세 번 에 나눠 섞 어 바바로아 를 완성 한다 . 8 . ④ 의 시럽 바른 시트 중 한 장 을 틀 바닥 에 깔 고 ⑦ 의 바바로아 를 반 정도 부 어 편평 하 게 깐다 . 그 위 에 나머지 시트 한 장 을 깔 고 남 은 바바로아 를 다시 부 어 고루 편 다음 냉동실 에 넣 어 2 시간 정도 굳힌다 . 9 . 생크림 60 g 에 설탕 을 넣 어서 거품 낸 다음 호박 페이스트 를 넣 어 단호박 크림 을 만든다 . 10 . ⑨ 의 단호박 크림 을 짜 주머니 에 넣 어서 ⑧ 의 굳힌 단호박 무스 위 에 모양내 어 짠 다음 틀 을 빼낸다 . http : / / happyday . donga . com 공유 하 기 글 요소