제 975 호 ( 2015 - 02 - 16 일자 ) 진짜 계란 , 오징어 먹 어도 건강 상관 없 나요 ? “ 달걀 프라이 에 밥 비벼 드셔도 좋 습니다 . 맥주 한 컵 에 오징어 찢 어 드셔도 , 소주 한 잔 에 석화 를 초고추장 에 찍 어 드셔도 , 아 , 주꾸미 도 … . ” 최근 미국 식생활 지침 자문 위원회 ( DGAC · Dietary Guidelines Advisory Committee ) 가 건강 한 사람 은 음식 앞 에서 콜레스테롤 걱정 을 할 필요 가 없 다는 지침 을 내놓 았 지요 ? 음식 의 콜레스테롤 이 해롭 다는 ‘ 정론 ’ 에 대해 끊임없이 반대 의견 을 내놓 은 과학자 들 의 승리 라고 나 할까요 ? 콜레스테롤 은 18 세기 담석 에서 발견 돼 ‘ Chole ( 담즙 ) + Stereos ( 고체 ) + ol ( 화학 물질 의 접미사 ) ’ 의 뜻 으로 이름 이 붙 었 습니다 . 미국 매사추세츠 주 의 프레 밍 엄 은 주민 대상 의 추적 연구 로 유명 한데 , 1948 년 부터 이곳 에서 진행 된 한 연구 에서 콜레스테롤 이 심장병 의 원인 으로 떠올랐 습니다 . 1961 년 미국 심장 협회 의 가이드라인 에 콜레스테롤 섭취 제한 이 포함 됐 고 1977 년 미국 정부 도 이 에 따랐 지요 . 그러나 ‘ 콜레스테롤 위험 론 ’ 에 반대 하 는 학자 도 적 지 않 았 습니다 . 콜레스테롤 은 세포막 의 형성 과 세포 의 생존 에 필수 물질 이 며 성호르몬 , 담즙 , 비타민 D 등 의 생 성 에 꼭 필요 한데 ‘ 건강 위해 요소 ’ 로 단정 해선 안 된다는 주장 이 었 습니다 . 또 ‘ 나쁜 콜레스테롤 ( LDL ) ’ 이 지나치 게 많 으면 혈관 에 들러붙 어 심장병 의 원인 이 되 지만 , LDL 이 너무 낮 아도 면역력 , 인지 기능 , 성 기능 등 에 문제 가 생긴다는 겁니다 . DGAC 가 콜레스테롤 이 무조건 괜찮 다고 선언 한 것 은 아닙니다 . LDL 을 지나치 게 많이 섭취 하 는 것 은 피해야 하 며 특히 고 혈압 , 당뇨병 , 고지혈증 , 심장병 등 이 있 는 사람 은 주의 해야 합니다 . 수 십 년 동안 콜레스테롤 논란 에 는 몇 가지 가 숨 어 있 습니다 . 유해 론 을 주장 한 ‘ 주류 학자 ’ 들 이 콜레스테롤 섭취 가 심장병 과 무관 하 다는 데이터 를 무시 하 고 자기 주장 을 뒷받침 하 는 데이터 를 확대 해석 한 측면 이 있 습니다 . 또 의사 집단 이 제약 회사 의 콜레스테롤 유해 론 에 휩쓸린 경향 도 있 습니다 . 마지막 으로 , 많 은 사람 은 음식 을 먹 으면 특정 성분 이 인체 에서 곧바로 작용 할 것 으로 생각 하 지만 , 그렇 지 않 은 경우 가 더 많 습니다 . 음식 의 분자 덩어리 가 분해 돼 인체 에서 다른 물질 로 바뀌 는 경우 가 대부분 이 어서 특정 음식 성분 이 몸 안 에서 기대 한 만큼 작용 할지 쉽 게 단정 할 수 가 없 다는 것 이 지요 . 한 주 의 처음 부터 너무 어려운 이야기 를 했 나요 ? 어쨌든 무엇 을 먹 을지 지나치 게 집착 하 는 것 보다 여러 음식 을 골고루 , 맛있 게 먹 는 것 이 건강 에 좋 겠 지요 . 덧붙여 좋 은 사람 과 즐겁 게 대화 하 며 식사 하 면 금상첨화 이 겠 지요 . 어쨌든 , 심장병 걱정 크 지 않 으신 분 들 , 오늘 은 달걀 프라이 나 오징어 , 주꾸미 , 굴 마음껏 드셔 보 시 지요 . 친구 와 해장 을 위해서 라면 매생 이 굴국 도 괜찮 겠 고 , 그 와 의 데이트 나 가족 파티 라면 바다 가 재도 , 음 ∼. 건강 한 식사 지침 7 가지 ① 규칙 적 으로 적 게 , 골고루 , 천천히 먹 는다 . ② 가능 하 다면 온 가족 이 함께 아침 을 먹 도록 한다 . 감사 의 인사 를 하 고 잔소리 대신 즐거운 화제 를 반찬 삼 도록 . ③ 집 에서 밥 을 먹 을 때 에 는 가능 하 다면 혼 합곡 이나 현미밥 을 먹 는다 . ④ 반찬 을 싱겁 게 해서 밥 반 , 반찬 반 정도 로 밥 을 먹 는 습관 을 들인다 . ⑤ 외식 할 때 가급적 패스트푸드 는 피하 고 ‘ 육해공군 ’ 을 번갈 아 가 면서 먹 도록 한다 . 육군 은 뭍 에서 나오 는 고기 나 채소 , 해군 은 해조류 , 공군 은 조류 인 것 아 시 지요 ? ⑥ 물 을 자주 마시 고 두유 나 우유 , 과일 등 을 하루 한 번 씩 은 먹 는다 . ⑦ DGAC 는 이번 에 현대인 들 의 비타민 D , 비타민 E , 칼슘 , 칼륨 , 식이 섬유 등 의 부족 에 대해서 짚 고 넘어갔 다 . 식사 나 별도 영양제 를 통해 보충 하 는 것 이 좋 다 . 오늘 의 음악 첫 곡 은 어린이 를 위한 찬송가 로 만들 었 다죠 ? 캣 스티븐스 의 ‘ Morning Has Broken ’ 을 나타샤 마샤 의 목소리 로 듣 겠 습니다 . 둘째 곡 은 알 스튜어트 의 ‘ Palace of Versailles ’ 의 원곡 보다 , 들국화 의 ‘ 사랑 한 후 에 ’ 로 더 유명 한 노래 이 지요 . 음악 성 도 원곡 보다 훨씬 좋 습니다 . 오늘 은 한영애 의 노래 로 준비 했 습니다 . Morning Has Broken [ 나타샤 마샤 ] 사랑 한 후 에 [ 한영애 ] 옛 편지 보 기 구독 신청 코메디 닷컴 가 기 본 메일 은 발 신전 용 메일 이 므로 회신 이 되 지 않 습니다 . 메일 수신 을 원하 지 않 는 경우 는 를 클릭 하 여 주 세요 . If you don ’ t want to receive this newsletter email , Please click the [ Here ] button . ( 주 ) 코리아 메디케어 ( admin @ kormedi . com ) 서울시 종로구 율곡로 84 ( 운니동 98 - 78 ) 가 든 타워 803 호 | 대표 전화 : 02 - 2052 - 8200 ~ 2 공유 하 기 글 요소 비 영리 동일 조건