간 도 몸 에 좋 은 천일염 만 을 쓴다 . 홍 씨 는 “ 천일염 을 사 다가 간수 를 빼 고 2 시간 이상 볶 아서 쓴다 ” 고 말 한다 . 뭉클 한 두부 의 맛 이 입 안 에서 끝 날 때 쯤 에 는 톡톡 튀 는 쇠고기 와 닭고기 의 쫄깃 한 맛 이 튀어나와 감동 을 준다 . 석이버섯 까지 가세 하 면 두부선 은 담백 하 면서 도 속 이 든든 한 영양식 이 된다 . 단맛 도 자연 의 손 을 빌린다 . “ 설탕 은 잘 안 쓰 고 선교장 뒤 에 있 는 감나무 를 이용 합니다 . 홍시 를 소쿠리 에 받쳐 두 면 물 이 빠지 는데 그것 을 써요 . ” 시어머니 한테서 요리 를 배운 홍 씨 는 “ 어머님 이 엄하 셔서 재료 를 썰 때 몇 센티미터 라도 오 차 가 생기 면 야단 이 셨 다 ” 고 말 한다 .