본 명세서 내 용어 , " "" 발효 효소제 "" 란 발효 를 빠르 게 하 거나 더디 게 하 는 효소 로서 ", 효소 의 존재 하 에서 복잡 한 유기물 이 분해 되 어 간단 한 다른 유기물 로 분해 될 수 있 도록 반응 속도 를 촉매 하 는 단백질 을 의미 한다 . 즉 , 본 발명 에 있 어서 발효 효소제 란 , 아스 퍼질 러스 오리 재 균주 가 생산 한 효소 를 분말 화 한 후 제제화 한 것 일 수 있 다 . 상기 효소 는 리파아제 및 / 또는 프로테아제 인 것 일 수 있 다 . 상기 아스 퍼질 러스 오리 재 균주 의 구체 적 인 내용 은 전술 한 바 와 같 다 . 일 구체 예 에 따른 발효 물 또는 발효 효소제 에서 , 상기 균주 는 아스 퍼질 러스 오 리재 ( Aspergillus oryzae ) Enz - 5 균주 ( 수탁 번호 : KCCM 12426 P ) 인 것 일 수 있 으며 , 서열 번호 1 에 기재 된 염기 서열 을 갖 는 16 S rDNA 유전자 를 포함 하 는 것 일 수 있 다 . 상기 발효 는 고체 발효 인 것 일 수 있 다 .