더워도 너무 덥 다 . 이럴 때 시원 한 밀면 한 그릇 맛있 게 먹 었 으면 좋 겠 다는 생각 이 든다 . 부산 에서 먹 어야 그 맛 을 제대로 즐길 수 있 는 음식 이 ' 밀면 ' 이 다 . 밀면 이 좋 은 이유 가 뭐 냐고 ? 살얼음 이 동동 뜬 새콤 한 육수 를 들이켜 면 더위 에 집 나간 입맛 이 돌아온다 . 유명 냉면 집 냉면 가격 에 비하 면 값 도 절반 이하 수준 으로 아주 착하 다 . 대부분 밀 면 집 은 영세 해서 부부 나 가족 이 운영 하 니 밀면 이야말로 서민 들 의 음식 이 다 . 너무 유명 해서 다 아 는 집 은 뺐 다 . 주민 들 이 추천 하 는 우리 동네 밀면 맛집 을 소개 한다 . 오늘 부터 엉뚱 한 곳 에서 줄 서 지 말 자 . 밀 면 마당 ' 밀면 마당 ' 입구 에 는 물밀 면 , 비빔 밀 면 , 콩 밀면 을 소개 하 는 현수막 이 걸렸 다 . 가게 는 청소 가 잘 되 어 반질반질 윤 이 난다 . 깔끔 한 성격 의 남편 장경원 , 영양사 였 던 아내 김혜경 씨 부부 가 운영 한다 . 부부 는 음식 을 만들 때 청결 은 기본 이 고 , 사용 하 는 물 까지 중요 하 다며 강조 한다 . 음식 에 들어가 는 물 은 모두 정수기 로 정수 해서 사용 한다 . 물밀 면 이 먼저 나왔 다 . 양념장 을 풀 지 않 고 맛본 육수 는 깔끔 하 면서 도 감칠맛 이 있 다 . 한우 사골 육수 를 기본 으로 채소 와 한약재 를 넣 어서 만들 었 다 . 비빔 밀면 양념장 에 는 딸기 와 파인애플 을 갈 아 넣 었 다 . 인공 적 인 단맛 이 없 어 혹시 심심 할 수 도 있 겠 지만 깔끔 해서 좋 다 .   다른 곳 에서 보 기 힘든 콩 밀면 은 콩국 에 면 을 넣 어 만들 었 다 . 새로운 조합 인데 국수 중 면 보다 굵 은 밀면 의 면발 이 더 잘 어울린다 . 고소 하 고 시원 한 콩국 에 적셔 진 면발 의 탱글탱글 한 식감 도 좋 다 . 든든 하 게 속 이 꽉 찬다 . 함께 온 지인 은 " 물 , 콩 , 비빔 순 으로 맛있 었 다 " 고 순위 를 매긴다 . 밀 면 4500 원 , 비빔 밀 면 · 콩 밀 면 5000 원 , 칼국수 4000 원 , 손 만 두 3500 원 . 영업시간 오전 10 시 ~ 오후 8 시 . 일요일 휴무 . 부산 중구 흑교 로 31 번 길 11 - 1 ( 부평동 ) . 051 - 255 - 1132 .   동방 밀 면 이른 점심 시간 인데 도 ' 동방 밀면 ' 앞 에 는 줄 이 길 다 . 입구 에서 몇 명 인지 , 무엇 을 시킬지 물어본 다음 계산 을 먼저 한다 . 그리고 정해 주 는 자리 에 앉 으면 된다 . 소뼈 를 고 아 냈 다는 온 육수 는 직접 가져다 먹 는다 . 밀면 이 나온 걸 보 자 밀면 을 좋아하 는 친구 는 입 이 귀 에 걸렸 다 . 곱빼기 를 주문 하 지 않 았 는데 도 다른 곳 보다 양 이 많 다 . 살얼음 이 뜬 물 밀면 을 먼저 맛보 았 다 . 잘 삶 아 진 면 은 탱글탱글 하 고 씹 는 맛 이 있 다 . 육수 는 단맛 이 돌 면서 감칠맛 이 난다 . 부드러운 수프 를 먹 는 기분 이 든다 . 황 암우 대표 에게 비법 을 물 어 보 았 다 . 그 는 " 비법 을 우째 갈쳐 주 노 … . 한 가지 만 이야기 하 자면 , 인삼 도 들어갔 다 " 며 은근히 자랑 이 다 .   비빔면 은 다른 집 과 다르 게 면 에 양념 이 아예 비벼져 나온다 . 단맛 이 강한 듯 하 지만 매콤 한 맛 이 깔끔 하 게 마무리 를 한다 . 집 에 와서 도 자꾸 만 생각나 는 맛 이 다 . 가족 이 함께 오 는 경우 가 많 아 선택 의 폭 을 넓 게 해 주 려 짜장면 도 같이 판매 한다 . 바쁜 여름철 이 아니 면 밥 이 나오 는 정식 메뉴 도 있 다 밀 면 4000 원 , 비빔면 4500 원 , 짜장면 3000 원 , 우동 3500 원 , 짬뽕 4000 원 , 정식 5000 원 . 영업시간 오전 9 시 40 분 ~ 오후 8 시 . 일요일 휴무 . 부산 영도구 꿈나무 길 239 ( 영선동 ) . 051 - 416 - 9592 . 부경 밀면 부경 대학교 후문 바로 앞 에 ' 부경 밀면 ' 이 있 다 . 서면 춘하추동 의 창업 멤버 로 밀 면 경력 27 년 의 남편 조준형 씨 가 주방 을 , 친절 한 아내 강숙 정 씨 가 서빙 을 담당 한다 . 물밀 면 육수 는 색깔 이 거무스름 하 다 . 소뼈 , 생강 , 양파 , 한약재 를 넣 어서 만들 었 다 . 통후추 를 직접 갈 아 쓰 고 재료 는 소금 부터 채소 까지 국내 원산지 에서 직접 가져온다 .   학교 앞 이 라 학생 들 입맛 에 맞추 어 육수 의 한약 맛 을 약하 게 했 다 . 그것 말 고 는 춘하추동 의 맛 과 거의 똑같 다 . 맛있 는 육수 가 진한 향 에 가려 지 는 것 보다 코끝 을 살짝 스치 는 지금 정도 가 더 좋 은 것 같 다 . 비빔 장 은 양파 를 갈 아 넣 고 숙성 시켜 진득 하 다 . 양파 의 단맛 이 감칠맛 을 끌어올려 손 이 바쁘 고 입 이 즐겁 다 . 왕만두 까지 곁들이 니 든든 한 한 끼 식사 가 된다 . 부경 밀면 에 는 겨울 에 도 칼국수 같 은 계절 메뉴 가 없 다 . 조 씨 는 " 평생 밀면 만 만들 어 다른 것 은 할 줄 아 는 게 없 다 " 며 겸손 해한다 . 맛있 는 밀면 을 열심히 만들 겠 다며 웃 는다 . 영업 을 마치 는 오후 9 시 가 되 자 가게 안 에 는 양파 향 이 진동 한다 . 부부 는 오랫동안 해 왔 던 방법 그대로 내일 장사 를 준비 한다 . 밀 면 · 비빔 밀 면 5000 원 , 왕만두 4000 원 . 영업시간 오전 11 시 ~ 오후 9 시 . 일요일 휴무 . 부산 남구 황령 대로 492 ( 대연동 ) . 051 - 622 - 8003 . 부부 한방 밀면 ' 부부 한방 밀면 ' 은 이름 처럼 남편 박기홍 씨 와 아내 유영순 씨 가 14 년 째 다정 하 게 운영 하 고 있 다 . 대개 직접 가져다 먹 어야 하 는 온 육수 를 주전자 에 담 아 친절 하 게 자리 로 갖 다 준다 . 온 육수 는 밀면 가게 의 첫인상 을 좌우 한다 . 고소 한 맛 이 일품 인 육수 맛 을 보 니 이 집 에 오 길 잘 했 다는 생각 이 든다 . 물밀 면 에 는 얇 게 채 썬 오이 와 지단 , 돼지고기 고명 이 올려져 있 다 . 면발 은 찰지 다 . 돼지 사골 , 채소 , 여러 가지 한약재 를 넣 고 오랫동안 고 았 다는 육수 의 깊 은 맛 에 미소 가 지 어 진다 . 조금 과장 하 자면 , 밀가루 면 만 아니 면 냉면 이 라고 해도 될 정도 였 다 . 박 대표 의 설명 을 들으니 이 느낌 이 틀리 지 않 을 수 도 있 겠 다는 생각 이 들 었 다 . 그 는 이전 에 냉면 집 을 오래 운영 했 다 . 노하우 를 담 아 만들 어 밀면 에서 고급 스러운 맛 이 났 던 거 다 .   비빔 밀면 에 는 가오 리회 와 새콤달콤 한 양념장 이 들 어 있 다 . 물 , 비빔 모두 다 재료 간 의 균형 이 잘 잡혀 맛있 다는 말 이외 에 다른 설명 이 필요 없 다 . 10 월 부터 판매 하 는 온 밀면 의 맛 이 궁금 해 다시 한 번 찾아와야 겠 다 . 물밀 면 4000 원 , 비빔 밀 면 4500 원 , 만두 4000 원 , 온 밀면 4000 원 , 칼국수 3500 원 . 영업시간 오전 10 시 ~ 오후 9 시 30 분 . 부산 동래구 명안 로 4 ( 안락동 ) . 051 - 528 - 7818 수정 밀면 동구 청 오거리 의 수정 밀면 은 동구 맛집 으로 동구 청 구보 에 도 소개 됐 다 . 밀면 도 맛있 지만 실은 만두 맛집 으로 먼저 알려졌 다 . 아기 주먹 만 한 손 만 두 6 개 가 4000 원 이 다 . 손 만 두 는 피 가 아주 얇 고 속 이 꽉 차 보인다 . 만두 하나 를 숟가락 으로 덜 어 와 배 를 갈랐 다 . 달착지근 한 간장 소스 를 넣 고 한입 꿀꺽 ! 결론 은 만두 와 밀면 의 조합 이 좋 은 집 이 다 .   온 육수 는 돼지 사골 로 만들 었 다 . 구수 한 사골 육수 는 마음 까지 위로 한다 . 이 육수 를 사 가 고 싶 다는 사람 도 있 단다 . 드디어 밀면 이 나왔 다 . 육수 가 좋 기에 일단 양념 을 걷 어 내 고 육수 맛 자체 만 음미 하 며 먹 는다 . 한약재 맛 이 연하 게 비치 는 시원 한 육수 가 마음 에 든다 . 그 다음 엔 양념 과 같이 진짜 밀면 을 맛있 게 먹 는다 . 밀면 은 이렇게 두 가지 맛 으로 먹 을 수 있 다 . 특이 하 게 도 일 년 에 몇 그릇 나가 지 않 는 온 밀면 을 여름 에 도 한다 . " 추천 하 지 않 는다 " 는 이해 란 대표 의 만류 에 도 불구 하 고 시켜 봤 다 . 밀 면 특유 의 졸깃 함 이 사라지 고 , 식감 이 당면 비슷 해졌 다 . 뻘건 김칫국 에 말 아 먹 는 국수 라고 보 면 되 겠 다 . 메뉴 에서 빼 지 않 는 이유 는 가족 끼리 왔 을 때 찬 음식 못 먹 는 분 을 배려 하 는 마음 이 었 다 . 물밀 면 · 비빔 밀 면 · 온 밀면 · 손 만 두 4000 원 . 영업시간 오전 10 시 ~ 오후 9 시 30 분 . 부산 동구 수정 로 19 ( 수정동 ) . 051 - 465 - 5878 .   언제나 밀면 밀면 한 그릇 에 3500 원 ! 가격 착한 것 이 부산 음식 밀면 이 다 . 부산 에서 가장 저렴 한 밀면 으로 여기 가 꼽힌다 . 박해전 , 김순자 씨 부부 가 토곡 사거리 에서 ' 언젠 나 밀 면 ' 을 운영 한 지 5 년 째 . 서빙 을 담당 하 는 박 대표 는 " 가격 을 올리 라고 하 는 손님 도 있 다 . 하지만 위치 가 별로 안 좋 은 우리 집 을 찾 아 주 는 분 들 에 대한 고마움 의 표시 이 기 도 하 다 . 인건비 가 많이 나가 지 않 아서 괜찮 다 " 고 말 한다 . 착한 밀면 의 맛 은 어떨까 . 일단 별도 의 온 육수 를 셀 프로 가져다 맛 을 보 았 다 . 밍밍 하 다고 하 기 엔 제 맛 을 갖추 었 고 , 감칠맛 이 있 다고 하 기 엔 다소 부족 함 이 있 다 . 어쩌면 우리 나라 음식 계 에서 밀면 의 위치 가 그런지도 모르 겠 다 .   밀면 육수 는 새콤 하 다 . 여기 단골 은 예전 보다 더 새콤 해진 것 같 다고 했 다 . 면 이 안 든 냉 육수 를 별도 로 달 라고 해서 맛 을 봤 다 . 새콤 한 육수 는 여름 이 라 더 어울리 는 것 같 다 . 더위 에 지친 몸 이 시원 하 고 새콤 한 육수 에 반응 한다 . 이 육수 에 는 뭐 가 들어갔 을까 . " 다른 집 과 같 습니다 . 그리고 비밀 입니다 " 라는 말 까지 , 어쩌면 그렇게 밀 면 집 들 은 한결 같 은지 모르 겠 다 . 새콤 한 과일 이 들어갔 는지 도 모르 겠 다 . 양념 을 타 서 제대로 먹 으니 밀 면 육수 에서 시큼 한 맛 이 더 강해진다 . 물밀 면 3500 원 , 비빔 밀 면 4000 원 , 만두 3500 원 . 영업시간 오전 10 시 30 분 ~ 오후 9 시 . 부산 연제구 연산 9 동 469 - 9 . 051 - 754 - 8138 .                         글 · 사진 = 박종호 · 박나리 기자  