본 발명 의 바람직 한 실시 예 에서 는 갈근 또는 갈화 발효 물 을 제조 하 는데 가장 효과 적 인 유산균 균주 를 선별 하 기 위하 여 , 예비 적 으로 30 여종 의 유산균 중 에서 β - 글 루 코시 다제 의 활성 이 우수 한 균주 를 선별 한 후 갈근 및 갈화 를 발효 시켜 에스트로겐 상 활성 을 측정 하 였 다 . 그 결과 , 갈근 및 갈화 의 발효 물 을 투여 한 경우 시험 관내 에서 에스트로겐 상 활성 이 현저히 증가 됨 을 확인 할 수 있 었 으며 , 갈근 보다 는 갈화 발효 물 에서 에스트로겐 상 활성 이 더 높 은 것 으로 나타났 다 ( 도 1 참조 ) . 또한 , 여러 유산균 을 실험 한 결과 , 그 중 비피도 박 테리 움 K 111 에서 에스트로겐 상 활성 이 가장 크 게 증가 하 는 것 을 확인 하 였 다 ( 도 2 참조 ) .