진균 독소 ( Mycotosins ) 는 사상 성 진균 에 의해 생성 되 는 2 차 대사산물 로서 포유 류 및 조류 에게 독성 을 유발 하 는 것 으로 알려진 400 개 이상 의 진균 독소 가 존재 하 는 것 으로 알려져 있 다 . 특히 , 아플라톡신 ( aflatoxin ) , 오크라 톡 신 ( Ochratoxin ) 및 푸 모니 신 ( Fumonisin ) 과 같 은 진균 독소 가 문제 가 되 고 있 으며 , 그 중 오크라 톡 신 은 A , B 및 C 의 형태 로 존재 하 며 아스 퍼질 러스 ( Aspergillus ) 속 ( A . ochraceus , A . carbonarius 등 ) 과 페니 실리 움 ( Penicillium ) 속 ( P . verrucosum 등 ) 에 의해 생성 되 는 진균 독소 중 하나 이 다 .