고수 들 의 손맛 전쟁 한식 대첩 4 한식 대첩 4 편 이 시작 되 는군요 한식 대첩 은 한식 의 멋지 고 아름다운 음식 들 을 보 면서 감동 받 았 던 프로그램 이 라 1 편 부처 열심히 보 았 지요 4 편 에서 어떤 음식 들 과 식 재료 들 이 나올지 기대 가 됩니다 ★ 심사 위원 심영순 ( 75 ) 40 년 전통 한식 의 대가 “ 한식 대첩 을 통해 , 한식 의 우아 함 과 감미 로움 을 소개 하 도록 하 겠 습니다 . ” 이력 - 2016 O ’ live TV < 옥수동 수제자 > 출연 - 2012 O ' live 출연 - 심영순 요리 연구원 원장 - 요리 비법 을 응용 한 향 신장 , 향신 즙 을 상품 화 - 1980 년 부터 옥수동 에서 요리 강습 을 시작 " 대통령 가 , 재벌가 며느리 들 의 한식 스승 " 유지상 ( 56 ) 대한민국 1 세대 음식 전문 기자 ! “ 한식 의 생생 한 역사 와 문화 를 전달 하 는 심사 위원 이 되 고 싶 어요 . ” 이력 - 음식 칼럼 리스트 - 한국 음식 평론가 협회 명예 회장 - 채널 A < 먹거리 X 파일 >( 2012 년 3 월 ) - 올리브 TV 공익 광고 < 100 인 의 푸드 톡 >( 2011 년 8 월 ) - 유지상 의 테마 맛집 ( 리스컴 , 2011 년 ) 저서 - 중앙일보 음식 담당 ( 1999 년 1 월 ~ 2011 년 3 월 ) 최현석 ( 45 ) 맛 을 창조 하 는 셰프 ! “ 한식 대첩 심사 위원 3 년 이 면 , 한반도 식 재료 에 대해선 술술 읊 게 되 죠 ! ” 이력 - O ' live < 올리브 쇼 2016 > 출연 중 - 2011 O ' live 출연 - 이탈리안 레스토랑 ' 엘 본 더 테이블 ' 총괄 셰프 " 한식 의 새로운 방향 성 을 제기 하 는 국내 파 셰 프로 젊 은 셰프 들 의 대표 적 인 멘토 " 강호동 ( 47 ) 자타 공인 대한민국 최고 의 MC “ 한식 대첩 MC 는 심사 위원 과 고수 님 들 을 연결 시켜 주 는 역할 이 죠 ! ” 이력 - tvN < 신 서유기 1 , 2 > 출연 ( 2015 , 2016 ) - < 우리 동네 예체능 > 진행 ( 2013 . 04 . 09 ~) - SBS < 스타킹 > 진행 ( 2007 ~ 2016 ) - 2010 년 SBS 연예대상 대상 수상 서울 “ 정갈 한 손맛 서울 팀 ” 이 시대 의 대령숙수 와 조리 기능장 의 만남 ! 국가 대표 급 손맛 을 보여 주 마 ! ▶ 김진민 ( 61 세 / 서울 ) - 78 년 , 79 년 청와대 조리실 근무 - 한국 음식 관광협회 부회장 - 한국 인력 관리 공단 조리 감독 위원 역임 - 도로공사 휴게실 신 메뉴 축제 평가 위원 역임 - 농림 축산 식품 부 장관 상 - 한국 국제 요리 경연 대회 금상 외 다수 수상 ▶ 유귀열 ( 61 세 / 서울 ) - 대한민국 국가 공인 조리 기능장 ( 한식 과 복어 부문 ) - 86 년 한식 조리사 자격증 취득 강원도 “ 전통 향토 의 손맛 팀 ” 진정 한 숨 은 손맛 자매 가 투박 한 강원도 의 힘 을 보여 주 다 ! ▶ 심 명 순 ( 58 세 / 강원 ) - 요리 경력 26 년 - 현재 강원도 민속 식당 운영 - 한식당 경영 및 조리 장 경력 약 10 년 ▶ 심 명숙 ( 51 세 / 강원 ) - 강원도 감자 요리 대회 2 등 입상 - 강원도 사투리 대회 4 회 은상 수상 - 강릉 사투리 대회 1 회 금상 / 강릉 사투리 보존 회 회원 충청북도 “ 내림 손맛 맏며느리 팀 ” 맏 며느리 들 의 손맛 으로 보여 주 는 충북 향토음식 의 진수 ! ▶ 원태 자 ( 63 세 / 증평 ) - 안동 김 씨 집안 의 맏 며느리 로 1 년 에 열 두 번 제사 지냄 - 전 ) 증평군 향토음식 연구회 회장 2 년 활동 - 증평군 요리 경연 대회 대상 수상 - 현재 < 산촌 묵 밥 > 18 년 째 운영 - 쌀 체험 관 ‘ 쌀 을 이용 한 전통 음식 이야기 ’ < 미 가 원 > 운영 계획 ▶ 이충화 ( 59 세 / 증평 ) - 충북 진천 고향 ( 직장 때문 에 울산 에서 살 다가 증평 으로 온 지 17 ~ 18 년 ) - 의성 김 씨 집안 맏며느리 로 21 세 에 결혼 하 자마자 요리 를 시작 했 고 장 도 직접 담그 고 있 음 - 현 ) 증평 향토음식 연구회 부회장 ( 3 년 째 ) - 10 년 전 에 한식 , 양식 자격증 취득 후 요리 에 본격 적 으로 관심 을 갖 기 시작 함 충청남도 “ 대박 맛집 부부 팀 ” 30 년 내공 의 찰떡 호흡 으로 충남 의 자존심 을 회복 하 겠 다 ! ▶ 노기 순 ( 58 세 / 공주 ) - 요리 경력 32 년 ( 충남 부여 출생 ) - 서울 에서 20 년 정도 식당 하 다가 다시 귀촌 한지 7 년 정도 됨 - 현재 충남 지역 을 대표 하 는 로컬 푸드 미 더 유 식당 으로 선정 ( 대표 메뉴 청국장 ) - 서울 에서 20 여 년 한 자리 에서 식당 을 운영 하 며 한국 전통 음식점 6 년 연속 선정 - 서울 맛집 50 선 선정 , 일본 아사히 방송 취재 등 방송 에 다수 소개 될 정도 로 유명 했 음 - 손맛 이 좋 으셨던 친정어머니 의 요리 실력 을 이 어 받 은 타고난 손맛 장인 ▶ 배성호 ( 60 세 / 공주 ) - 요리 경력 40 년 ( 경북 김천 출생 ) - 사촌 형 님 의 권유 로 20 세 에 중 식당 에서 일 하 며 요리 를 시작 함 - 한식 자격증 취득 전라북도 “ 전주 7 대 명인 팀 ” 이론 과 실전 모두 자신 있 다 ! 이번 에 는 전북 이 한바탕 해 보 겠 다 ! ▶ 우순 덕 ( 62 세 / 전주 ) - 요리 경력 30 년 - 2015 전주 음식 명인 ( 백반 ) - 한식 전문점 < 고 미옥 > 운영 - 농림 축산 식품 부 전주 향토음식 대상 - 문화관광부 전주 향토음식 전시 대상 - 유네스코 음식창 의상 - 청와대 에 명품 반찬 납품 ▶ 신복자 ( 63 세 / 전주 ) - 요리 경력 33 년 - 2015 전주 음식 명인 ( 폐백 ) - 폐백 전문점 < 청실홍실 > 운영 - 전주 10 미 음식 조리 경진 대회 최우 수상 - 전국 향토음식 조리 경연 대회 금상 - 무주 전통 식품 한국 대전 금상 전라남도 “ 전설 의 남 도 명인 팀 ” 실력 갑 ! 캐릭터 갑 ! 남도 의 맛 과 멋 을 책임지 겠 다 ! ▶ 김 옥심 ( 62 세 / 광주 ) - 요리 경력 30 년 - 2009 광주시 김치 명인 선정 - 2015 대한민국 신지식인 선정 - 2015 올해 를 빛낸 인물 선정 - 2011 서울 국제 요리 경연 대회 향토음식 부문 대상 ( 문화관광부 장관 상 ) - 광주 시청 < 명인 식당 > 운영 - 광주 김치 타운 내 < 김 옥심 명품 김치 명인 식당 > 운영 ▶ 김미라 ( 59 세 / 순천 ) - 요리 경력 30 년 - 대박 맛집 < 산 수정 산장 > 운영 - 2014 순천 의 맛 음식 경연 대회 대상 - 남 도 외식 요리 경연 대회 우수 상 경상북도 “ 25 년 지기 고조 리서 연구 팀 ” 고서 부터 향토음식 까지 ! 경북 음식 은 내 손 안 에 있 다 ! ▶ 변미 자 ( 62 세 / 대구 ) - 한정식 전문점 < 용지 봉 > , < 소풍 가 > 운영 - 요리 경력 27 년 - 문화관광부 주최 ‘ 한국 을 대표 하 는 음식점 100 선 ’ 선정 - 수상 경력 2004 , 음식 문화 개선 평가 대회 국무총리 상 2005 , 대구 음식 박람회 대상 2007 , 한국 음식 대전 동상 2010 , 대한민국 요리 경연 대회 대상 ▶ 최정민 ( 62 세 / 경산 ) - 향토 음식점 < 뜰 안 > 운영 - 요리 경력 28 년 - 수상 경력 2014 , 향토음식 문화 대전 교육부 장관 상 2014 , 경산 대추 축제 향토음식 대회 대상 경상남도 “ 백년손 님 장모 사 위 팀 ! ” 육 고기 전문 사위 와 바닷고기 전문 장모 의 환상 의 손 맛 ! ▶ 강병원 ( 46 세 / 울산 ) - 언양 불고기 전문점 < 갈비 구락부 한우 불고기 > 운영 - 언양 불고기 번 영회 회장 - 사단법인 언양 불고기 이사 - 울주군 외식업 협의회 대표 위원 ▶ 김정숙 ( 60 세 / 울산 ) - 14 살 차이 나 는 장모 - 주방 을 함께 이끌 어 온 조력자 이 자 파트너 ! 북한 “ 비밀 의 맛 , 북한 음식 고수 팀 ” 상위 1 % 전속 요리사 와 북한 전통 음식 명인 의 실력 을 보여준다 ! ▶ 윤종철 ( 60 세 / 함경도 ) - 북한 고위층 장교 전담 조리사 출신 - 평양 에 위치 한 북한 3 대 국영 식당 < 옥류관 > 에서 요리 교육 이수 ▶ 이명애 ( 46 세 / 강원도 원산 ) - 2016 년 6 월 26 일 북한 전통 음식 명인 ( 대한민국 명인 3 호 ) - 북한 민속 음식 연구원 원장 - 북한 전통 음식 문화 연구원 조리 장 역임 - 2012 년 세계 조리사 대회 요리 경연 대회 ‘ 한국 국제 음식 박람회 ’ 한식 부문 6 위 등 극 제주도 “ 탐라 의 맛 시누 올케 팀 ” 시누이 , 올케 사이 제주 어멍 들 ! 제주도 향토 음식 의 진수 를 보여 주 마 ! ▶ 고봉자 ( 60 세 / 제주 ) - 요리 경력 31 년 - 성읍 민속마을 “ 괸 당네 식당 ” 6 년 근무 - 성읍 민속마을 “ 오라방 식당 ” 19 년 근무 - 현재 성읍 민속마을 “ 만덕 이 네 ” 6 년 운영 ▶ 김명선 ( 50 세 / 제주 ) - 요리 경력 16 년 - “ 오라방 식당 ” 10 년 근무 - 현재 성읍 민속마을 “ 만덕 이 네 ” 6 년 근무 - 성읍 민속마을 부녀 회장 활동 ( 2012 ~ 2015 / 4 년 간 )