반숙 초콜릿 케이크 만들 기 프랑스 제빵 장인 에릭 케 제르 의 책 을 보 다가 홀린 듯 옮겨 적 었 던 반숙 초콜릿 케이크 . 이름 부터 가 몹시 매력 적 인 디저트 라 꼭 만들 어 보 고 싶 었 다 . ( 설익 은 거 좋 아함 ) 있 는 재료 로 하 려고   계량 을 막 바꾸 다 보 니   원조 랑 조금 다른 싸구려 디저트 가 완성 됐 지만 . 뭐 . .. 이번 에 도 만들 어 본 것 에 의의 를 . .. ´ ㅅ `- 재료 -( 에 릭케 제르 의 정통 프랑스 디저트 레시피 참고 ) 가 나 밀크 초콜릿 100 g 무염 버터 90 g 달걀 2 개 설탕 70 g 박력분 40 g - 순서 - 초콜릿 과 버터 는 미리 중탕 으로 녹이 고 체온 과 비슷 한 정도 로 식혀준다 . 버터 초코 를 식히 는 동안 계란 2 개 에 설탕 넣 고 부드러운 아이보리 색 이 될 때 까지 휘 핑 한다 . 이때 따뜻 한 물 로 중탕 하 면서 휘 핑 하 면 계란 거품 이 부드럽 게   잘 올라온다 . 반죽 을 조금 떠서 흘려 보 았 을 때 자국 이 5 초 정도 유지 되 면 되 고 , 이후 에 저 속 으로 기포 를 살짝 진정 시켜 준다 . 밀크 초콜릿 을 쓰 느라 설탕 을 많이 줄였 는데 다크 초콜릿 으로 할 때 는 설탕 을 110 g 으로 올려서 만들 면 된다 . 식혀 놓 은 버터 초코 를 진정 시킨 계란 반죽 에 2 ~ 3 회 나눠 넣 어 가 며 주걱 으로 가볍 게 섞 는다 . 어느 정도 섞이 면   박력분 을 체 쳐 넣 고 주걱 으로 퍼 올리 듯 가볍 게 섞 어 준다 .   거품 이 꺼지 지 않 도록 조심조심 . ..   체 친 박력분 을 바로 뭉텅 넣 는 건 별로 추천 하 지 않 는다 .   애써 올려놓 은 계란 거품 이 밀가루 무게 에   꺼질 수 도 있 으니까 .   완성 된 반죽 을 틀 에 70 ~ 80 % 정도 채우 고 탕탕 내리쳐 기포 를 뺀다 . 180 도 10 ~ 15 분 조절 하 면서 굽 굽 중간 쯤 부터 달콤 한 초콜릿 향기 가 온 집 에 퍼진다 . 희희 반숙 이 생명 이 니 절대 과하 게 굽 지 말 고   적당히 익 었 다 싶 으면 오븐 에서 꺼내 준다 . 빵빵 했 던 윗부분 은 식 으면서 이런 저런 모양 으로 갈라지 거나 움푹 꺼진다 . 전체 적 으로 굉장히 약하 니 어느 정도 식 었 을 때 틀 에서   빼 는 게 좋 다 . 댜 단 ~☆ 포크 로 푹 퍼 올렸 을 때   보이 는   윤기 도 는 반숙 부분 이 굉장히   먹음직 스럽 다 . 한 입 먹 으면 뜨끈 한 초콜릿 이 입안 을 부드럽 게   감싸 서 기분 좋 지 . 꾸 덕 한 핫초코 먹 는 거 같 기 도 하 고 .   반숙 이 라 숙성 시키 기 보단 따끈 할 때 바로 먹 는 게 제일 맛있 다 . 식혀서   먹 으면 조금 물리 더라 . 그렇 다 보 니   집 에 먹 을 만 한 사람 을 몇 명   불러 놓 고   만들 어야 덜 부담 스럽 다 .   반죽 만 미리 만들 어 놓 고 그때 그때 구워 먹 는 것 도   좋 은 방법 인듯 .   보관 기간 은 짧 겠 지만   예전 에 갔 던 카페 에서   이 방법 을 썼 던 거 같 기 도 . .?!   반숙 초콜릿   케이크   하나 면 겨울 이 오히려 더 기다려질 거 같 다 . 게 으름 피우 다 결국 추운 날   다 가 고 포스팅 하지만 . .. 희희