이 맹물 의 전통 물회 가 아무래도 맛 이 조금 허전 하 니 최근 에 물회 육수 를 따로 내 서 붓 는 조리법 이 등장 한 것 이 다 . 육수 를 내 려고 갖 은 과일 과 채소 를 넣 어 장시간 달이 는 수고 를 감수 하 는 식당 도 없 지 않 지만 , 청량 음료 나 구연산 첨가 공장 육수 로 간단히 해결 하 는 식당 도 많 다 . 이렇게 각기 다른 육수 를 쓰 는 물회 는 식당 의 노고 를 생각 해 , 또 원가 를 감안 한 소비자 가격 을 생각 해 구분 해서 팔 아야 하 지만 현실 에서 는 전혀 그렇 지 못하 다 . 식당 간판 에 육수 를 구분 하 지 않 으니 고급 과 저급 물회 를 동일 한 가격 에 동일 한 음식 인 듯 파 는 것 이 다 .