본 발명 의 탄수화물 조성물 이 사용 될 수 있 는 식품 제품 의 또 다른 유형 은 건조 된 ( 우려낸 ) 과일 이 다 . 많 은 종류 의 건조 과일 은 이 들 이 당 을 이용 하 여 우려내 는 경우 에 만 안정 적 이 고 풍미 가 좋 다 . 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 당 의 전부 또는 일부 를 대체 할 수 있 다 . 예 를 들 어 , 본 발명 의 탄수화물 조성물 은 건조 전 에 과일 을 우려내 기 위해 사용 되 는 염수 에 첨가 될 수 있 다 . 안정 화제 , 예 를 들 어 , 설 페이트 가 상기 염수 에서 또한 사용 될 수 있 다 .