칼라 푸드 인 가지 와 적채 에 는 안토시아닌 이 많이 함유 되 어 있 다 한다 . 본시 여름 채소 인 가지 는 좋 아 하 지만 . ... 적채 는 예전 에 는 보 지 못했 던 채소 다 . 요즘 들 어 적색 양파 가 있 듯이 . ... 우리 나라 에서 는 1980 년 대 초 까지 만 해도 서울 과 부산 근교 에서 만 재배 하 였으나 , 최근 에 는 고랭지 와 제주도 등 전국 에서 재배 되 고 있 단다 . 양배추 종류 를 좋아하 지만 적채 는 비싸 기 도 하 려니와 샐러드 를 만들 때 줄기 가 붉 은 색 으로 색감 이 좋 아 그저 살짝 곁들여 사용 했 을 뿐 , 요즘 적채 가 싸 게 쏟아져 나와 얼 시 구나 좋 다며 여러 개 를 사 다 놓 고 는 쪄서 쌈 싸 먹 기 를 즐겨 한다 . 흰 양배추 처럼 쪄 놓 은 것 을 보 더니 막내 는 하 니 장남 은 그런다 . 적채 를 삶 으니 진 보랏빛 천연 색소 가 많이 나온다 . 비트 를 삶 으면 피 처럼 붉 은 빛 이 배어나 는 것 처럼 ~ 일전 에 도 얘기 했 지 ? 엄마 는 양배추 삶 은 물 도 냉장고 에 두 었 다가 음료 나 차 처럼 즐겨 마 신다고 . ... 보라 빛 삶 은 물 이 라고 내 가 마다 할까 ? 가지 도 사 왔 다 . 가지 는 짧 고 통통 하 고 윤기 가 도 는 게 좋 은 것 이 라 한다 . 며칠 전 비타민 에서 도 가지 의 효능 에 대해서 이야기 하 더구나 ~ 방송 한 번 타 면 갑자기 귀하 신 몸 이 되 어 버린다는 데 . ... 조금 비싸 졌 지만 얼마나 예쁜지 . .. 가지 를 또 샀 구나 ! 비타민 에서 는 가지 에다 고기 를 넣 어 소박이 를 만들 고 가지 피자 를 만들 었 는데 , , , , , 가지 를 도우 로 활용 해서 피망 을 잘라 얹 고 치즈 를 뿌리 고 오븐 에 구워 내 었 더라 ~ 딸아 ! 너 나이 의 신 세대 들 은 그런 요리 를 어련히 잘 알 아서 들 만들 겠 냐 만 . ... 엄마 는 그냥 , 할머니 에게 배운 요리대 로 엄마 가 조금 달리 한 가지 냉국 이나 만들 어야 겠다 . 요즘 처럼 무더울 때 면 션 한 냉국 이 젤 로 맛 날 테 니 ~ 가지 가 어디 에 좋 다 어디 에 좋 다 하 더니 꾸준히 먹 으면 다이어트 에 도 아주 좋 다는구나 ! ! 적채 를 조금 넣 어서 . ... 적채 의 은근 하 고 우아 한 보라 빛 천연 색소 를 푼 냉국 ~~ ▒▒ 재료 ▒▒ 글라스 락 1 개 분량 가지 2 개 , 적채 조금 , 파 마늘 조금 , 적채 삶 은 물 한 컵 , 물 한 컵 , 적채 1 / 3 컵 , 청장 ( 집 간장 조금 ) 소금 , 식초 조금 , 깨소금 홍고추 가 없 어서 맛살 을 조금 잘라서 넣 어 보 았 다 . 매운 걸 좋 아 하 면 청양 고추 , 모양 으로 는 홍고추 나 피망 을 사용 한다 . ◈ 청장 ( 집 간장 ) 을 넣 고 마무리 는 소금 간 을 하 고 파 마늘 깨 식초 를 넣 고 조물조물 무쳐서 냉장고 에 1 시간 쯤 간 이 배 게 두 었 다가 생수 를 붓 고는 두 었 다가 시원 해 지 면 먹 는다 . 적채 를 찌 면 좋 겠 지만 . .. 물 을 붓 고 쪄 낸다 . 적채 에서 나온 물 도 버리 지 않 고 쓸 것 이 므로 . .. 적채 를 4 등분 해서 소금 을 약간 넣 은 물 에 잠깐 삶 는다 . 적채 가 대충 삶 아 지 면 . .. 썰 어 논 가지 를 3 / 2 쯤 삶 아 진 적채 위 에 올려 2 분 쯤 뒤 에 불 을 끈다 . 뚜껑 을 열 지 않 은 채 잠시 두 어 남 은 열기 로 뜸 을 들인다 . 삶 아 진 가지 와 적채 를 들어낸다 . 적채 에서 나오 는 붉 은 색소 는 천연 색소 이 므로 안심 하 고 먹 어도 된다 . 적채 를 식힌 다음 쌈 싸 기 좋 게 떼 어 낸다 . 청장 ( 집 간장 ) 을 넣 고 마무리 는 소금 간 을 하 고 파 마늘 깨 식초 를 넣 고 조물조물 무쳐서 냉장고 에 1 시간 쯤 간 이 배 게 두 었 다가 적채 에서 나온 물 과 생수 를 적당히 붓 고는 두 었 다가 시원 해 지 면 먹 는다 . 청장 ( 집 간장 ) 을 넣 고 마무리 는 소금 간 을 하 고 파 마늘 깨 식초 를 넣 고 조물조물 무쳐서 냉장고 에 1 시간 쯤 간 이 배 게 두 었 다가 생수 를 붓 고는 두 었 다가 시원 해 지 면 먹 는다 . ( tip / 냉국 이 니만치 집 간장 이 깊 은 맛 을 낸다 ) ◈ 국물 을 붓 지 않 고 쪄낸 상태 에서 식초 는 넣 지 말 고 대신 참기름 을 넣 어 주 면 가지 나 물 이 된다 . ( 역시 삶 은 적채 조금 과 양파 를 썰 어서 함께 버무리 면 좋 다 ) 은은 한 보 릿 빛 국물 이 다 . 그런데 . . 그런데 . ... 가지 냉국 에 식초 를 빠 트 렸다 . 잘 먹 다 말 고 뒤늦 게 식초 를 넣 었 더니 . ... 그랬 더니 . ... 이상 한 반응 이 생겼 다 . 형용 할 수 없 는 붉 은 보랏빛 으로 . ... 변했 다 . 홍고추 나 파프리카 없 다고 대신 엉뚱 하 게 맛살 을 넣 었 는데 . .. 식초 몇 방울 에 환 타지 한 보랏빛 으로 변할 줄 이야 ~~ 적채 삶 은 물 은 포도 쥬스 빛깔 이 다 . 그 물 에 오렌지 쥬스 를 섞 으면 . .. 역시 나 오렌지 쥬스 가 촉매제 가 되 어 와인 처럼 붉 은 빛 으로 변했 다 . 그냥 적채 삶 아 낸 보랏빛 밍밍 한 물 을 마시 느니 . .. 오렌지 쥬스 가 섞여서 붉 은 빛 도 는 맛 도 괜찮 은 새로운 음료 가 된 셈 이 다 . 글 : 사진 / 이 요조 적채 흰색 의 보통 양배추 보다 과당 과 포도당 , 식물 성 단백질 리신 , 비타민 C 등 의 영양 성분 이 더 많 다 . 또 비타민 U 가 풍부 하 여 위궤양 에 효과 가 있 고 , 노화 방지 와 수은 중독 방지 , 간기능 회복 등 의 역할 을 하 는 셀렌 ( 셀레늄 ) 도 풍부 하 여 대표 적 인 건강 채소 로 꼽힌다 . 공유 하 기 글 요소 사업자 정보 표시 | | | 사업자 등록 번호 : -- | TEL : -- | 사이버 몰의 이용 약관 바로 가 기