계란 은 영양 을 고루 갖춘 완전 식품 으로 알려져 있 으며 , 특히 단백질 의 아미노산 조성 은 영양학 적 으로 가장 이상 적 이 라고 한다 . 흰 자 는 단백질 이 주성분 이 고 , 노른자 는 지방 과 단백질 이 주성분 이 다 . 계란 의 노른자 에 는 비타민 A , D , E , B 2 및 철분 이 많이 들 어 있 어 하루 한 개 정도 먹 는 것 이 좋 다 .