STOP ! 노화 ] 6 . 지중 해식 ` 장수 식단 ` 올리브 油 많이 드세요 심장 건강 에 유익 한 불포화 지방 많 아 이탈리아 로마 에서 남행 열차 로 두 시간 거리 에 있 는 캄포 디멜 레 마을 . 지난해 12 월 중앙일보 ' STOP ! 노화 ' 취재진 이 찾 은 이곳 은 남녀 의 평균 수명 이 92 세 인 장수 마을 이 다 . 여기 서 만난 80 대 후반 의 노인 은 " 올리브유 . 사과 ( 지명 이 사과 밭 이 란 뜻 ) . 생선 등 을 즐겨 먹 고 과수원 에서 즐겁 게 일 하 는 것 이 장수 비결 " 이라고 힘주 어 말 했 다 . 그리스 . 이탈리아 등 이른바 ' 지중해 식 식사 ' 를 하 는 지역 은 장수인 들 이 많 다 . 지중해 식 식단 은 올리브유 로 대표 되 는 불포화 지방 식 노화 방지 효과 가 강한 적포도주 과일 . 채소 로 구성 된다 . 육류 나 가공 식품 섭취 는 최소 화 한다 . ◇ 올리브유 . 포도주 . 과일 을 사랑 하 라 2001 년 기네스북 에 지구 상 에서 가장 나이 가 많 은 남성 으로 등록 됐 던 이탈리아 사르데냐 사람 안토니오 토 데 는 1 년 전 숨 을 거두 면서 장수 비결 로 " 형제 를 사랑 하 고 매일 적포도주 를 마셔라 " 는 말 을 남겼 다고 한다 . 그 는 말년 까지 적포도주 를 하루 2 백 50 ㎖ 가량 마셨 다 . 포도 는 과일 중 에서 도 항산 화력 ( 抗 酸化 力 . 노화 방지 효과 ) 이 아주 강력 하 다 . 또한 그 의 식단 은 올리브유 . 토마토 를 많이 쓰 는 파스타 , 야채 수프 , 생선 , 과일 등 전형 적 인 지중 해식 으로 짜여 있 었 다 . 지난해 12 월 말 1 백 12 번 째 생일 을 맞 은 사르데냐섬 주민 조바니 프라 우 ( 세계 에서 셋째 고령자 ) 도 ' 부지런 한 생활 습관 과 적포도주 를 즐긴 것 ' 을 장수 의 원인 으로 꼽 는다 . ◇ 불포화 지방 식 , 성인병 쫓 는다 미국 의 장수 노인 안 셀 키즈 ( 99 ) 는 50 년 전 그리스 크레타섬 주민 들 의 식단 을 그대로 따르 고 있 다 . 미국 미네소타 대학 명예 교수 인 그 는 본인 이 반세기 전 에 수행 해 세계 를 깜짝 놀라 게 한 ' 7 개국 연구 ' 결과 를 자신 의 장수 비법 으로 활용 하 고 있 는 것 이 다 . 젊 은 시절 키즈 교수 는 미국 . 그리스 . 핀란드 등 7 개국 40 ~ 50 대 남성 1 만 2 천 여 명 을 대상 으로 심장병 사망 률 을 10 년 간 추적 조사 했었 다 . 이 조사 에서 그리스 크레타섬 주민 의 심장 마비 사망 률 이 1 만 명 당 9 명 으로 가장 낮 았 다 . 반면 핀란드 동부 지역 주민 의 심장 마비 사망 률 은 9 백 92 명 이 었 다 . 프랑스 건강 . 의학 연구소 ( INSERM ) 카렌 리치 박사 는 " 국가 에 따라 심장병 사망 률 이 1 백 배 이상 의 차이 를 보인 것 은 크레타섬 주민 들 은 올리브유 등 심장 건강 에 유익 한 불포화 지방 을 즐겨 먹 었 고 핀란드 주민 들 은 버터 . 치즈 등 심장 에 해로운 포화 지방 을 주로 먹 었 기 때문 " 이라고 설명 했 다 . 전체 열량 중 지방 섭취 비율 은 지중해 ( 30 ~ 40 %) 나 미국 이나 별 차이 가 없 다 . 지중해 식 식사 는 분명히 ' 고 지방 식 ' 이 다 . 그러나 지방 의 72 % 이상 을 불포화 지방 ( 올리브유 . 카 놀라 유 . 생선 . 씨앗 . 너트 류 등 ) 에서 얻 기 때문 에 먹 으면 혈관 건강 에 좋 은 고밀도 지단 백 ( HDL ) 의 혈중 농도 가 올라간다 . 키즈 교수 의 발표 이후 지중 해식 식사 가 심장 . 혈관 질환 은 물론 암 ( 유방암 . 대장암 등 ) . 당뇨병 . 비 만 . 백 내장 의 예방 과 치료 에 좋 다는 조사 결과 들 이 줄 을 이 었 다 . 특히 주목 할 만 한 것 은 심장 마비 를 경험 한 프랑스인 4 백 여 명 을 4 년 간 조사 한 결과 다 . 절반 은 서양식 식사 , 절반 은 지중해 식 식사 를 하 게 했 는데 후자 의 심장 마비 재발 위험 이 50 ~ 70 % 낮 은 것 으로 나타났 다 ( 리옹 다이어트 연구 ) . ◇ 지중해 식 식사법 올리브유 를 듬뿍 뿌린 샐러드 와 파스타 를 먹 고 항상 과일 로 식사 를 끝내 며 포도주 로 자주 목 을 축이 는 것 이 전통 적 인 지중 해식 식사 . 또 양고기 나 닭고기 를 매주 한 번 , 생선 을 매주 두 번 가량 먹 는다 . 이탈리아 최고 보건 연구소 지노 파르 기 박사 는 " 전통 적 인 지중 해식 식사 는 채소 . 과일 위주 이 며 저지방 인 페타 치즈 . 요구르트 . 생선 등 동물 성 식품 을 약간 보충 한 것 " 이라고 말 했 다 . 채소 . 과일 엔 항산화물질 이 풍부 해 노화 를 일으키 는 유해 산소 를 없애 준다 . 또 식물 성 식품 에 든 카로티노이드 . 식이 섬유 는 암 . 심장병 . 백 내장 등 을 막아주 는 것 으로 알려져 있 다 . 이탈리아 사사리 대학 시리아코 카 루 교수 는 " 지중해 식 식사 를 하 려면 가공 식품 을 피하 고 자연 식품 을 즐겨 먹 어야 한다 " 며 " 버터 대신 올리브유 로 요리 하 며 과일 주스 보다 는 과일 을 먹 고 매주 한 가지 씩 새로운 채소 . 과일 을 찾 아 먹 을 것 " 을 권했 다 . 지중해 식 식사 는 그러나 해당 지역 에선 ' 위기 ' 를 맞 고 있 다 . 프랑스 보르도 대학 장 닥 티 게 교수 는 " 지중해 주민 들 의 빵 . 감자 . 과일 . 올리브유 섭 취량 이 계속 감소 하 고 식육 . 치즈 섭 취량 은 꾸준히 늘 고 있 다 " 며 " 최근 엔 혈중 콜레스테롤 수치 . 혈압 . 체중 이 거의 미국 수준 에 근접 했 다 " 고 우려 했 다 . ◇ 지중해 식 식사 의 주 의 점 전문가 들 은 지중해 식 식사 가 세계 의 건강식 으로 널리 퍼진 원인 중 하나 로 " 맛 등 수용성 이 좋 아 다른 지역 사람 들 이 먹 기 에 큰 거 부감 이 없 다 " 는 것 을 꼽 는다 . 그러나 꼭 기억 해야 할 점 이 있 다 . 전체 적 으로 열량 이 높 아 ( 올리브유 한 찻숟갈 에 1 백 ㎉) 체중 증가 를 유발 할 수 있 다는 것 이 다 . 카루 교수 는 " 지중해 식 식사 하나 만 으로 그리스 . 이탈리아 남부 주민 의 평균 수명 이 북유럽 . 미국 보다 4 년 이상 길 어 졌 다고 보 긴 어렵 다 " 며 " 이곳 주민 들 은 육체 적 노동 을 많이 하 고 낮잠 을 즐기 며 친척 . 이웃 . 친구 들 이 서로 돌봐 주 는 사회 적 유대 시스템 이 잘 갖춰져 있 었 기 때문 에 가능 한 일 " 이라고 풀이 했 다 . 2003 . 02 . 04 14 : 42 입력 공유 하 기 글 요소