아무튼 이제 김치 는 우리 의 대표 적 인 부식 으로 자리 잡 았 다 . 김치 로 해 먹 는 가장 원초 적 인 음식 이 김치말이 이 다 . 김치말이 는 황해도 와 평안도 사람 들 이 겨울 에 밤참 으로 즐기 던 가정 음식 이 다 . 추운 겨울밤 에 출출 해 지 면 묻 어 둔 김장독 에서 김치 를 꺼내 살얼음 이 낀 김칫국 물 에 잘 게 썰 어 넣 고 참기름 과 깨 등 을 친 뒤 밥 이나 국수 를 말아먹 던 이랭 치랭 의 음식 이 다 . 메밀묵 이나 빈대떡 이 있 으면 식성 에 따라 넣 어 먹 기 도 했 다 . 가정 음식 이 니까 따로 원형 이 있 는 것 은 아니 고 집집 마다 그때그때 있 는 재료 로 즉석 에서 해 먹 던 찬선 이 다 . 젊 은 사람 들 이야 알 리 없 는 음식 이 지만 북한 에서 내려온 노인장 들 에게 는 향수 를 자극 하 는 먹을거리 이 다 .