제 조기 없이 집 에서 만드 는 요구르트 당분 이 적 어 건강 에 좋 고 만드 는 비용 도 저렴 한 홈 메이드 요구르트 가 인기 . 요구르트 제 조기 없이 집 에 있 는 도구 만 으로 만드 는 , 쉬운 방법 따라잡 기 . 홈 메이드 요구르트 의 ‘ 기본 룰 ’ 우유 1 ℓ 에 마시 는 요구르트 1 병 을 섞 어 적당히 따뜻 한 곳 에서 6 ~ 24 시간 발효 시키 는 것 이 기본 원리 . 남 들 이 말 하 는 방법 을 무조건 따라 하 기 보다 는 기본 을 파악 해 우리 집 에 맞 는 방법 으로 조율 하 는 것 이 중요 하 다 . 온도 를 지속 적 으로 유지 한다 온도 변화 가 적 은 장소 에 두 어야 안정 적 으로 유산균 이 발효 된다 . 취사 나 보 온 버튼 을 안 누른 상태 의 전기밥솥 안 , 보온 중 인 전기밥솥 의 옆면 , 아이스박스 속 등 이 온도 변화 가 적 은 곳 . 실온 에서 만들 때 는 수건 으로 용기 를 감싼 채 두 는 것 도 좋 다 . ‘ 따뜻 한 실온 ’ 에 둔다 지나치 게 과 발효 될 수 있 으므로 뜨거운 곳 에 둘 필요 는 없 지만 어느 정도 따뜻 한 장소 에 두 는 것 은 중요 하 다 . 특히 겨울 에 는 실내 온도 역시 낮 기 때문 에 반드시 신경 써야 할 부분 . 냉장고 발열 판 이 있 는 윗부분 ( 양문 형 은 옆 ) , 보온 중 인 전기밥솥 옆 , 방바닥 등 이 대표 적 장소 . 쌀쌀 한 날 에 는 가열 한다 여름 이 지나 기온 이 내려가 기 시작 하 면 우유 를 따뜻 하 게 데워야 성공 확률 이 높 아 진다 . 그러나 요구르트 를 섞 은 후 에 는 절대 끓여 선 안 된다 ( 약간 의 가열 은 무 방 ) . 따뜻 한 우유 가 식기 전 에 요구르트 를 섞 는 것 이 포인트 . 원 하 는 농도 에 따라 시간 을 조절 한다 액상 요구르트 를 간단 하 게 마시 고 싶 은지 , 걸쭉 한 요구르트 를 떠먹 고 싶 은지 에 따라 발효 시간 을 조절 한다 . 제대로 완성 된 떠먹 는 요구르트 의 상태 는 연두부 형태 . 떠먹 는 요구르트 용 플라스틱 숟가락 으로 살짝 눌러서 수저 자국 이 나 면 발효 가 잘 된 상태 이 다 . 좀 더 진하 게 먹 으려면 우유 500 ㎖ 에 요구르트 1 병 을 섞 을 것 . 유리 반찬 통 이나 도자기 그릇 을 사용 한다 입구 가 좁 으면 덜 어 내 거나 과일 을 섞 어 먹 기 불편 하 므로 용기 의 윗부분 은 어느 정도 넓 은 것 이 좋 다 . 용기 째 로 전자레인지 에 돌릴 수 있 는 것 이 요구르트 를 만들 때 편리 하 다 . 금속 재질 은 유산균 을 파괴 하 므로 주의 . 전자레인지 에 사용 가능 한 뚜껑 있 는 유리 반찬 통 이나 요구르트 제조 용 으로 판매 하 는 도자기 용기 를 추천 한다 . 완성 후 에 는 냉장 보관 한다 요구르트 의 탄력 이 강화 되 고 추가 발효 되 는 것 을 막 을 수 있 다 . 그러나 냉장 보관 중 에 도 약간 은 발효 되 어 점점 단단 해지므로 오래 보관 하 진 말 것 . 밀폐 용기 에 담 아 1 주일 이내 에 먹 는다 . 같 은 우유 , 같 은 요구르트 로 3 가지 실험 - 제 조기 없이 만들 기 , 직접 해 봤 더니 실온 요구르트 1 . 밀폐 용기 에 일반 우유 1 ℓ 와 요구르트 2 병 을 붓 고 잘 섞 는다 . 2 . 실온 에서 하루 정도 둔다 . Tip : : 온도 를 조절 하 지 않 고 단지 실온 에 방치 하 는 방법 이 기 때문 에 실패 확률 도 높 다 . 여름 엔 기온 이 너무 높 고 겨울 엔 실내 가 너무 추워 잘 안 되 기 도 한다 . 적당히 온기 가 있 는 곳 에 두 면 더 잘 발효 되 므로 전기밥솥 옆 , 냉장고 옆 처럼 온기 가 지속 적 으로 유지 되 는 장소 에 둘 것 . 해 보 니 : : 레시피 대로 만들 었 음 에 도 불구 하 고 , 조금 끈기 가 생겼 다는 느낌 이 들 뿐 여전히 출렁거렸 다 . 시큼 한 냄새 가 살짝 나 는 마시 는 요구르트 느낌 . 겨울 이 라 차가운 온도 가 문제 였 던 듯 싶 다 . 그러나 수건 으로 감싼 채 하루 정도 더 두 었 더니 떠먹 는 제품 처럼 탄력 을 가진 요구르트 가 완성 되 었 다 . 전기밥솥 이나 전자레인지 를 활용 한 레시피 보다 는 덜 뻑뻑 하 고 묽 은 편 . 윗물 은 살짝 겉도 는 정도 로 생겼 다 . 그대로 먹 었 을 때 는 시금 떨떨 한 맛 이 났 지만 꿀 을 타 서 먹 으니 상당히 괜찮 았 다 . 가장 쉽 지만 , 위생 상태 나 우유 의 변질 이 걱정 되 었 던 방법 . 밥통 요구르트 1 . 우유 1 ℓ 를 끓 기 직전 ( 80 ℃ 정도 ) 까지 가열 하 거나 전자레인지 에 넣 고 2 ~ 3 분 돌린다 . 2 . 따뜻 한 우유 에 요구르트 1 병 을 섞 는다 . 3 . 전기밥솥 에 용기 째 로 넣 고 25 분 보온 버튼 을 누른다 . 4 . 전원 을 끄 고 밥솥 에 넣 은 상태 로 하루 저녁 정도 그대로 둔다 . Tip : : 보온 을 지나치 게 오래 하 면 과 발효 되 어 윗물 이 생기 거나 몽글 한 덩어리 가 많이 생기 고 새콤 한 맛 이 없 어 진다 . 보온 은 반드시 20 ~ 30 분 이내 로 하 며 잊 지 말 고 전원 을 끌 것 . 해 보 니 : : 3 가지 중 에서 가장 확실 한 방법 . 시판 용 떠먹 는 요구르트 보다 좀 묽 은 정도 로 완성 되 었 다 . 탱탱 하 고 윗물 도 적 었 던 편 . 그렇지만 다른 사람 들 의 경우 연두부 처럼 탄력 있 게 완성 되 었 다고 했 는데 , 그 에 비하 면 훨씬 묽 었 다 . 우유 를 가열 하 고 다른 그릇 에 옮겨 담 고 요구르트 를 섞 는 과정 에서 온도 가 많이 식 어서 인 듯 . 조금 더 방치 해 두 었 더니 약간 탄력 이 생겼 다 . 냄새 는 거의 없 었 는데 그 에 비례 해 신맛 도 적 어 조금 떫 게 느껴졌 다 . 전자레인지 요구르트 1 . 용기 에 우유 1 ℓ 를 붓 고 마시 는 요구르트 1 병 을 잘 섞 는다 . 2 . 전자레인지 에 1 분 돌리 고 , 중간 에 한 번 젓 고 , 다시 1 분 간 돌린다 . 또는 1 . 우유 1 ℓ 를 전자레인지 에 넣 고 2 ~ 3 분 간 돌린다 . 2 . 우유 에 요구르트 1 병 을 섞 는다 . 3 . 전자레인지 를 열 지 말 고 , 용기 를 넣 은 상태 그대로 가열 없이 5 ~ 7 시간 둔다 . 전자레인지 에 넣 어 둘 수 없 다면 전기밥솥 옆 과 같 은 따뜻 한 곳 에 둔다 . Tip : : 우유 를 따끈 하 게 느껴질 정도 로 데우 는 것 이 포인트 . 빠른 시간 에 발효 가 이루어질 수 있 도록 어느 정도 온기 가 유지 되 는 곳 에 보관 한다 . 전자레인지 에 넣 어 두 는 동안 먼지 가 들어갈 것 이 걱정 된다면 뚜껑 은 미리 가볍 게 덮 어 둔다 . 해 보 니 ( 1 차 시도 ) : : 전자레인지 를 ‘ 약 ’ 으로 둔 상태 에서 2 분 간 돌려 만들 었 더니 마시 는 요구르트 보다 조금 걸쭉 한 정도 의 요구르트 가 만들 어 졌 다 . 향 은 마시 는 요구르트 와 거의 비슷 한 수준 . 약간 텁텁 했 지만 꿀 을 타 먹 으니 다른 방법 으로 만든 것 과 마찬가지 로 상당히 맛있 었 다 . ( 2 차 시도 ) : : 전자레인지 를 ‘ 강 ’ 으로 두 고 3 분 간 돌려 다시 한 번 만들 었 다 . 아침 에 보 았 더니 제법 탄력 있 어 보이 는 요구르트 가 완성 . 밥솥 으로 만든 요구르트 보다 는 조금 묽 었 지만 윗물 은 거의 없 었 다 . 가장 빨리 완성 되 고 보관 이 편리 해 추천 하 고 싶 은 방법 . ★ 이렇게 하 면 실패 ! ★ 1 고 칼슘 우유 , 저온 살균 우유 , 저지방 우유 , 무 지방 우유 를 사용 하 면 거의 실패 한다 . 서울우유 , 매일 우유 처럼 기본 형 우유 가 홈 메이드 요구르트 를 만들 기 에 적 당 . 또한 집 에 남 아 있 는 우유 를 2 ~ 3 가지 섞 어서 사용 해도 잘 안 된다 . 2 복숭아색 의 1 백 ~ 2 백 원 짜리 저 가 요구르트 로 는 발효 가 거의 안 된다 . 3 금속 숟가락 으로 저으면 실패 한다 . 금속 은 유산균 을 파괴 해 요구르트 가 삭 아 버리 는 경우 가 종종 있 다 . 먹 을 때 금속 숟가락 으로 먹 거나 과일 을 섞 으려고 믹서 에 가 는 것 도 금물 . 4 만드 는 과정 에서 요구르트 를 다른 용기 에 자주 옮길수록 묽 어 진다 . 5 우유 와 유산균 이 덜 섞였 을수록 물 이 생기 는 경우 가 많 으므로 잘 저 어 준다 . 6 집 에서 만든 요구르트 를 씨앗 으로 재 사용 하 면 성공 가능 성 이 떨어진다 . 7 과거 에 유행 했 던 ‘ 분양 받 은 유산균 ’ 은 옮기 면서 외부 접촉 이 많 아 져 부패 위험 이 크 다 . 안 전하 게 시판 제품 을 사용 하 는 편 이 낫 다 . 8 맛있 는 요구르트 를 만들 목적 으로 과일 이나 꿀 , 설탕 을 만드 는 과정 에 넣 으면 실패 한다 . 완성 후 먹 기 직전 에 섞 는다 . 9 먹 을 때 마다 다른 그릇 에 덜 어 먹 는다 . 전체 를 꺼내 놓 고 퍼먹 으면 물 이 생기 기 쉽 다 . 선한 의원 한방 다이어트 www . sunhanbangdiet . co . kr 공유 하 기 글 요소