< 미역 오이냉국 > - 이종임 [ 재료 ] * 주재료 : 오이 80 g , 불린 미역 30 g , 다진 마늘 1 작 은 술 , 국간 장 1 큰 술 고운 고춧가루 1 / 3 작 은 술 , 깨소금 1 / 2 작 은 술 * 육수 재료 : 물 2 ½ 컵 , 다시마 1 장 , 멸치 10 g , 대파 1 / 2 줄기 , 마늘 3 개 , * 설탕 1 ½ 큰 술 , 식초 1 1 / 2 큰 술 , 소금 [ 조리법 ] 1 . 물 에 다시마 멸치 , 대파 , 마늘 을 넣 고 서서히 끓여 국물 이 우러나 면 건더기 를 건져 차 게 식힌다 . 2 . 오이 는 소금 으로 문질러 씻 어서 곱 게 채 썬 다 . 3 . 미역 은 미지근 한 물 에 서서히 불린 뒤 살짝 데쳐 먹 기 좋 게 자른다 . 4 . 3 ) 에 다진 마늘 , 국간 장 , 고운 고춧가루 , 깨소금 을 넣 고 버무린다 . 5 . 1 ) 의 냉국 물 에 설탕 , 식초 , 소금 으로 간 을 맞춘다 . 6 . 그릇 에 미역냉국 을 담 고 오이 , 깨소금 을 얹 는다 . = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ========================= < 오이냉국 > 심영순 < 주재료 > 오이 1 개 , 배 1 / 2 개 , 미역 데친 것 20 g , 찹쌀가루 2 컵 < 국물 > 물 4 컵 , 얼음 1 컵 , 진간장 1 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 배 즙 1 / 3 컵 , 식초 2 큰 술 소금 1 과 1 / 2 큰 술 , 겨자 초장 1 큰 술 , 소금 1 큰 술 , 향 신장 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 < 재료 손질 > 1 ) 오이 1 개 는 곱 게 채 썬 다 . 2 ) 배 1 / 2 개 는 곱 게 채 썬 다 . 3 ) 미역 20 g 은 끓 는 물 에 소금 약간 을 넣 고 데친 후 , 냉동실 에서 살짝 얼린다 . 4 ) 데친 미역 에 소금 약간 , 향신 즙 1 큰 술 을 뿌려 둔다 . 5 ) 미역 , 오이 , 배 에 소금 약간 , 식초 1 과 1 / 2 큰 술 을 밑간 한다 . < 경단 만들 기 > 1 ) 찹쌀가루 2 컵 에 끓 는 물 약간 , 소금 약간 , 고춧가루 1 / 2 큰 술 을 넣 어 익반죽 한 후 동그랗 게 빚 어 ( 새알심 만 한 크기 ) 잣 을 넣 는다 . 2 ) 빚 은 경단 에 녹말 적 당량 을 묻힌 후 , 끓 는 물 적 당량 에 넣 고 강한 불 에서 반죽 이 떠오를 때 까지 삶 는다 . < 국물 만들 기 > 1 ) 물 4 컵 , 얼음 1 컵 , 진간장 1 큰 술 , 설탕 2 와 1 / 2 큰 술 , 배 즙 1 / 3 컵 , 식초 2 큰 술 소금 1 과 1 / 2 큰 술 , 겨자 초장 1 큰 술 , 소금 1 큰 술 , 향 신장 1 큰 술 , 진간장 1 큰 술 을 섞 어 둔다 . < 담아내 기 > 1 ) 국물 에 경단 , 오이 , 배 , 미역 을 넣 고 파 적 당량 , 홍고추 적 당량 , 잣 적 당량 을