이 와 같 은 특성 을 갖 는 본 발명 의 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 또는 이 의 배양액 은 김치 , 음료 , 이유식 등 의 식품 에 대한 식품 첨가 용 조성물 ( 식품 첨가제 ) 로 사용 될 수 있 다 . 본 발명 에 따른 식품 첨가 용 조성물 은 본 발명 의 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 또는 이 의 배양액 이외 에 필요 에 따라 담체 , 부형제 , 보존제 , 향료 등 일반 적 인 식품 첨가 용 조성물 에 사용 되 는 성분 들 을 추가 로 포함 할 수 있 다 . 또한 본 발명 의 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 는 발효 제품 제조 를 위한 스타터 ( starter ) 로 사용 될 수 있 다 . 상기 발효 제품 은 발효 생식 제품 , 치즈 , 김치 등 을 포함 한다 . 본 발명 의 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 또는 이 의 배양액 을 이용 한 발효 제품 은 당업 계 에 공지 된 통상 의 방법 에 따라 제조 될 수 있 다 . 예컨대 , 발효 생식 제품 의 경우 에 는 현미 와 율무 등 의 곡류 분말 에 본 발명 에 따른 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 또는 이 를 포함 하 는 2 - 3 종 의 혼합 유산균 을 처리 하 여 적정 온도 에서 발효 시킨 후 , 백태 , 찹쌀 , 수수 등 의 다양 한 농산물 을 영양 적 인 균형 과 기호 성 이 우수 하 도록 적절히 배합 하 여 제조 할 수 있 다 . 특히 , 본 발명 에 따른 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 또는 이 의 배양액 을 첨가 하 여 김치 를 제조 할 수 있 다 . 바람직 하 게 는 소금 으로 절인 배추 에 고춧가루 , 마늘 , 생강 , 대파 , 무채 , 설탕 과 같 은 일반 적 인 김치 양념 들 을 혼합 한 후 , 본 발명 의 류 코노 스톡 메센 테 로이드 DRC 0512 또는 이 의 배양액 을 첨가 하 여 김치 를 제조 할 수 있 다 .