제 1 단계 의 배추 100 중량 부를 기준 으로 제 2 단계 에서 제조 된 혼합물 이 30 내지 35 중량 부 로 혼합 될 수 있 다 . 혼합물 이 30 중량 부 미만 이 면 , 전체 적 으로 배추 에 발라 지 는데 부족 하 며 , 김치 의 맛 이 제대로 나올 수 없 을 수 있 고 , 35 중량 부를 초과 하 면 , 혼합물 ( 양념장 ) 의 맛 이 너무 강해 배추 의 고유 단맛 이 느껴 지 지 않 을 수 있 다 .