더 플라자 도원 측 초청 으로 한국 을 찾 은 고바야시 셰프 는 일본 도쿄 레스토랑 가운데 유일 하 게 3 년 연속 미슐랭 2 스타 를 획득 한 중식 당 모모 노 키 의 오너 셰프 다 . 세계 적 인 요리 학교 오사카 쓰지 조리사 전문학교 를 졸업 한 29 년 경력 의 중화요리 셰프 다 . 그 가 이끄 는 모모 노 키는 중식 당 이 면서 도 셰프 가 알 아서 메뉴 를 정하 고 음식 을 내오 는 ' 오마 카세 ( お 任 せ · 맡기 다 ) ' 코스 를 운영 하 는 것 으로 도 유명 하 다 . 식 재료 본연 의 맛 을 유지 하 기 위해 화려 한 기교 없이 기본 에 충실 한 요리 를 하 는 게 특징 이 다 .