장 할머니 는 “ 전매청 에 다녔 던 남편 과 안동 에서 살 다가 퇴직 후 에 먹 고 살 려고 친정 인 순흥 으로 돌아와 무작정 방앗간 을 샀 던 게 벌써 40 년 이 지나 버렸다 ” 며 “ 술 로 발효 를 시켜야 하 기 때문 에 적당 한 온도 에다 맛 의 비결 인 멥쌀 , 막걸리 , 물 등 배합 비율 을 맞출 때 까지 상당 한 기간 을 고생 했 다 ” 고 회상 했 다 .