고려 시대 도 전 시대 와 마찬가지 로 김치 에 관한 기록 은 거의 보이 지 않 지만 ' 한약 구급방 ' 에 처음 으로 배추 에 관한 기록 이 나온다 . 이 시대 의 김치 에 는 순무 장아찌 와 순무 소금절이 ( 김치 류 ) 가 있 었 으며 , 김치 는 단순히 겨울 용 저장 식품 뿐 만 아니 라 계절 에 따라 즐겨 먹 는 조리 가공 식품 으로 변신 하 기 시작 했 다 . 이 시대 는 조미료 가 발달 되 어 각종 채소 에 향신료 를 섞 어 만든 김치 가 있 었 음 이 추정 된다 .