미역 , 톳 , 파래 , 다시마 , 김 … 시원 한 바 다 내음 이 가득 한 해조류 로 입맛 살리 는 반찬 을 만들 어 보 는 어떨까 ! 우리 몸 에 꼭 필요 한 미네랄 과 비타민 등 이 풍부 해 건강 까지 책임지 는 영양 만점 해조류 반찬 레시피 . 톳 나뭇가지 모양 으로 생긴 톳 은 요오드 함량 이 높 은 해조류 . 떫 은 맛 이 있 기 때문 에 삶 거나 말려서 먹 는 것 이 좋 다 . 기름 과 간장 을 넣 고 삶 아 무치 거나 된장국 에 넣 으면 좋 다 . 쉽 게 피로 해 지 거나 붓 는 사람 에게 좋 다 . 김 남녀노소 누구 나 좋 아 하 는 해조류 반찬 중 으뜸 인 김 은 한천 이 많이 들 어 있 ? 지방 은 거의 없 고 , 단백질 과 필수 아미노산 이 풍부 한 영양 만점 의 자연 식품 . 달콤 하 면서 도 기름진 맛 을 동시 에 내 는 글리신 과 알 리신 등 아미노산 성분 을 함유 하 고 있 다 . 다시마 시원 한 국물 맛 을 낼 때 좋 은 다시마 는 섬유질 이 많 은 알칼리 식품 이 다 . 수분 함량 이 많 아 장 의 노폐물 을 배출 시키 며 , 칼로리 가 거의 없 기 때문 에 다이어트 식품 으로 자주 이용 된다 . 피 를 맑 게 해 주 는 칼슘 함량 이 다른 해조류 보다 높 다 . 파래 풍부 한 식물 성 섬유질 이 대장 운동 을 원활 하 게 만들 어 변비 를 예방 해 주 는 파래 . 비타민 A · B 1 , 리보 플라 빈 , 니 아신 , 철분 이 풍부 해 건강 식품 으로 최고 . 날 것 을 무쳐 먹 거나 말려서 김 처럼 먹 거나 과자 를 구울 때 넣 어도 좋 다 . 미역 예 부터 산후 조리 에 좋 은 식품 으로 알려진 미역 . 뼈 를 튼튼 하 게 해 주 는 칼슘 과 피 로 회복 에 좋 은 알칼리 성분 , 요오드 등 을 골고루 함유 하 고 있 다 . 칼로리 가 거의 없 고 섬유질 이 풍부 해 다이어트 나 체질 개선 을 위한 식단 에 자주 이용 된다 . ▣ 파래 김치 ※ 재료 파래 400 g , 무 200 g , 실파 2 뿌리 , 양념장 ( 국간 장 2 큰 술 , 식초 · 소금 1 큰 술 , 설탕 · 고춧가루 1 작 은 술 씩 ) ※ 이렇게 만드세요 ! 1 . 냄비 에 물 을 넉넉히 붓 고 끓여 파래 를 살짝 데 친다 . 재빨리 찬물 에 넣 고 깨끗이 씻 어 채반 이 밭쳐 물기 를 뺀다 . 2 . 무 는 곱 게 채 썰 어 식초 와 소금 , 설탕 에 살짝 절인 다음 물기 를 짠다 . 3 . ① 의 파래 는 먹 기 좋 게 3 ~ 4 번 썬 다 . 실파 는 송송 썬 다 . 4 . 볼 에 국간 장 과 고춧가루 , 식초 를 넣 고 잘 섞 은 다음 손질 한 파래 와 ② 의 절인 무 를 넣 어 조물조물 무친다 . ▣ 김부각 ※ 재료 김 5 장 , 찹쌀가루 1 / 2 컵 , 물 1 컵 , 소금 1 작 은 술 , 튀김 기름 적 당량 ※ 이렇게 만드세요 ! 1 . 냄비 에 분량 의 물 과 찹쌀가루 를 넣 고 덩어리지 지 않 게 저 어 가 며 끓여 찹쌀 풀 을 만든 다 . 걸쭉 해 지 면 소금 을 넣 고 그릇 에 옮겨 차갑 게 식힌다 . 2 . 김 을 한 장 씩 넓 게 펴 고 ① 의 찹쌀 풀 을 얇 게 골고루 펴 바른다 . 3 . ② 를 햇볕 에 널 어 2 ~ 3 일 말린다 . ( 70 ℃ 로 예열 한 오븐 에 30 분 정도 구우면 쉽 게 김부각 을 완성 할 수 있 다 . ) 4 . ③ 의 김 을 150 ℃ 의 튀김 기름 에 하나 씩 튀겨 먹 기 좋 은 크기 로 잘라 그릇 에 담 는다 . ▣ 톳 두부 무침 ※ 재료 톳 300 g , 두부 1 모 , 실파 3 뿌리 , 참기름 1 큰 술 , 깨소금 1 / 2 큰 술 , 소금 1 작 은 술 ※ 이렇게 만드세요 ! 1 . 톳 은 억센 부분 을 떼 어 내 고 소금 을 약간 넣 은 끓 는 물 에 파랗 게 데 친다 . 이때 물 의 양 이 넉넉 해야 골고루 파래진다 . 2 . 실파 는 송송 썬 다 . 3 . 두부 는 면보 에 올려 놓 고 칼 로 으깬 다음 꼭 짜 서 고슬고슬 하 게 만든 다 . 참기름 과 소금 , 깨소금 으로 밑간 해 무친다 . 4 . ① 의 데친 톳 에 ③ 의 두부 와 송송 썬 실파 를 넣 고 조물조물 무쳐 그릇 에 담 아 낸다 . ▣ 미역 날 치알 무침 과 패주 구이 ※ 재료 미역 200 g , 간장 · 식초 1 큰 술 씩 , 물엿 1 작 은 술 ) , 날 치알 3 큰 술 , 구이 양념장 ( 다시마 국물 1 / 2 컵 , 물 4 큰 술 , 설탕 · 소금 1 큰 술 , 간장 3 큰 술 , 물엿 2 큰 술 , 생강즙 1 작 은 술 , 홍고추 1 / 3 개 ) ※ 이렇게 만드세요 ! 1 . 미역 은 물 에 담가 불리 고 거품 이 없 어 질 때 까지 헹궈 물기 를 대강 짠 다음 , 4 cm 정도 의 길이 로 자른다 . ( 물미역 은 끓 는 물 에 데친 후 찬물 에 여러 번 헹군다 . ) 2 . ① 의 미역 에 간장 과 식초 , 소금 , 설탕 을 넣 고 무치 다 날 치알 을 넣 어 무친다 . 3 . 패 주 는 알 이 굵 으면서 단단 한 것 으로 준비 해 내장 을 떼 어 낸 다음 , 윗면 에 잔 칼집 을 여러 번 넣 어 준다 . 4 . 냄비 에 분량 의 재로 를 넣 고 걸쭉 하 게 끓여 구이 양념장 을 만든다 . 5 . 손질 한 패주 에 ④ 의 양념장 을 3 ~ 4 번 발라 가 며 굽 는다 . 6 . 그릇 에 구운 패주 를 담 고 ② 의 미역 날 치알 무침 을 올린다 . ▣ 다시마 말이 와 해물 냉채 ※ 재료 다시마 400 g , 문어 100 g , 소라 1 개 , 레몬 약간 , 소스 ( 다시마 국물 5 큰 술 , 식초 · 간장 2 큰 술 씩 , 설탕 1 큰 술 , 소금 약간 ) ※ 이렇게 만드세요 ! 1 . 다시마 는 물 에 1 시간 정도 담가 소금기 를 뺀 다음 끓 는 물 에 파랗 게 데 친다 . 2 . 문어 는 소금 으로 문질러 씻 어 흡반 의 이 물질 을 깨끗이 씻 은 뒤 청주 를 뿌려 끓 는 물 에 삶 는다 . 3 . 삶 은 문어 는 칼 을 어슷 하 게 눕혀 저민다 . 소라 는 삶 아 속 을 빼낸 것 을 구입 하 여 연한 소금물 에 씻 은 다음 얇 게 썬 다 . 4 . 분량 의 재료 로 소스 를 만들 어 차갑 게 보관 한다 . 5 . 접시 에 한입 크기 로 잘라 보 기 좋 게 돌돌 만 다시마 와 삶 은 문어 , 소라 , 레몬 을 곁들여 낸다 공유 하 기 글 요소