이전 동네 골목 은 진짜 낙후 된 것 그대로 다 . ... 전체 적 으로 최신 조리 기술 에 20 % 수준 밖에 되 지 않 는다 . ..... 혹시 이 글 을 보 게 된다면 도움 이 될 것 싶 어 말 한다 . 외국산 이 살 이 많이 붙 었 다고 해서 사용 들 하 긴 하 는데 , .. 냄새 가 나 서 안 좋 다 . .... 등뼈 ( 목뼈 ) 는 분명히 국내 산 사용 해라 . ... 물론 냉장 이 조금 더 좋 지만 냉동 도 문제 없 다 . .... 뼈 가루 때문 에 물 에 한 번 가볍 게 씻 고 바로 통 에 입수 시켜라 . ... 뭐 핏물 빼 고 한 번 데치 고 이렇게 하 면 안 된다 . .... 맛 이 다 빠진다 . 입수 된 뼈 는 최강 불로 1 시간 정도 올리 면 끓 기 시작 하 고 끓 훈 약 1 시간