생굴 
 ㆍ겨울철 별미 , 토마토 소스 곁들이 면 일품 
 겨울 별미 중 하나 가 생굴 이 다 . 바다 의 우유 라고 할 정도 로 그윽 하 고 부드러운 굴 이 입안 에 가득 퍼질 땐 추위 도 느껴 지 지 않 을 만큼 행복 하 다 . 
 요즘 시장 에 가 면 싱싱 한 굴 을 그다지 비싸 지 않 은 가격 에 살 수 있 다 . 지난주 가락시장 에서 반 을 까 놓 은 석화 굴 한 상자 ( 25 개 정도 ) 를 7000 원 에 살 수 있 었 다 . 우리 나라 에서 는 생굴 을 초고추장 에 찍 어 먹 는다 . 다른 나라 에 도 그 들 에게 맞 는 여러 가지 소스 들 이 있 다 . 연말 파티 분위기 에 맞 는 굴 소스 몇 개 를 소개 한다 . 
 굴 은 묘 하 게 토마토 와 맛 의 조화 가 잘 된다 . 폭 익 은 중간 크기 토마토 2 개 의 씨 를 빼 고 , 양파 반 개 와 함께 모두 0 . 3 ㎝ 의 각 으로 아주 잘 게 잘라 깊이 가 약간 있 는 그릇 에 담 는다 . 이때 흰 양파 대신 에 붉 은 양파 를 사용 하 면 보 기 에 좋 다 . 양파 대신 에 샬롯 ( 서양 양파 의 일종 ) 을 구할 수 있 으면 더욱 좋 다 . 바질 잎 을 0 . 5 ㎝ 길이 로 체 를 썰 어 모두 넣 고 올리브유 한 큰 술 과 소금 간 을 약하 게 한다 . 레몬 의 즙 을 따로 작 은 그릇 에 짜 서 설탕 이나 꿀 을 조금 넣 고 강 하 게 나 는 신 맛 을 없앤다 . 간 을 한 레몬 즙 은 한 큰 술 먼저 넣 고 섞 어 가 며 조금 씩 첨가 해 자신 의 입맛 에 맞춘다 . 소스 의 간 은 짜 지 않 은 것 을 기본 으로 하 지만 본인 의 취향 에 따라 버진 올리브유 와 소금 간 이 된 레몬 즙 을 조절 하 여 넣 는다 . 개인 적 으로 굴 에 얹 어 먹 을 생 토마토 소스 는 간 을 약간 세 게 하 는 편 이 좋 다 . 따라서 버진 올리브유 도 조금 씩 첨가 하 지만 충분히 넣 고 소금 간 도 약간 센 편 이 좋 다 . 바질 도 자신 의 취향 에 따라 넉넉히 넣 는 것 이 좋 다 . 
 바질 이 없 을 때 에 는 이태리 파슬리 도 좋 고 , 그것 도 없 을 때 에 는 일반 파슬리 를 써도 좋 다 . 일반 파슬리 를 사용 할 때 에 는 입 속 에서 까칠 하 게 느낄 수 있 어 아주 곱 게 써 는 것 이 중요 하 다 . 독특 한 향 의 고수 잎 을 좋아하 는 분 은 고수 잎 을 거칠 게 체 썰 어 잔뜩 넣 어도 맛있 다 . 
 또 한 가지 소스 는 토마토 케첩 에 홀스 레디 쉬 ( 무 뿌리 를 간 것 ) 를 자신 의 취향 에 맞 게 섞 어 넣 어 올려 먹 는 방법 이 다 . 이 소스 만 을 석화 에 올려 먹 어도 맛있 지만 이때 버진 올리브 나 참기름 을 한 방울 을 쳐서 같이 먹 어도 맛있 다 . 굴 은 단백질 도 충분 하 지만 철분 이 많 아 빈혈 에 도 좋 고 요오드 성분 이 많 아 머리 결의 윤기 에 도 아주 좋 은 식품 이 다 .