본 단계 에서 는 , 모유 시료 에 포함 된 단백질 성분 을 검출 하 기 위해 , 모유 시료 에서 총 단백질 을 분리 및 정제 한 후 , 총 단백질 에 가수 분해 효소 를 처리 하 여 단백질 을 포함 하 는 검출 용 시료 를 제조 할 수 있 다 . 이때 , 상기 검출 용 시료 에 포함 된 단백질 은 폴리펩타이드 , 올리 고 펩타이드 , 단백질 또는 아미노산 등 특정 크기 에 제한 되 는 것 은 아니 다 . 특히 , 모유 시료 에 포함 된 고 분자량 의 단백질 을 후술 할 단계 에서 질량분석기 로 분석 하 기 위해서 는 다양 한 단백질 가수 분해 효소 를 이용 하 여 보 다 저 분자량 인 펩타이드 로 가수 분해 하 는 것 이 바람직 하 다 .