관광 은 단지 관광객 과 그 들 에게 서비스 를 제공 하 는 사람 들 사이 의 접촉 이 아니 다 . 현지인 들 은 외부 에서 들어오 는 사람 들 로부터 지속 적 인 영향 을 받 게 마련 이 다 . 오늘날 소수 민족 음식 이 ‘ 한화 ’ 의 과정 을 밟 는 데 는 관광 이란 접촉 과 식품 산업 의 영향력 , 그리고 자발 적 인 다수 민족 으로 의 편입 이 라는 요소 가 연관 돼 있 다 . 청나라 때 의 저명 한 문학가 위안 메이 ( 袁 枚 · 1716 ~ 1797 ) 는 그 의 책 ‘ 수원 식단 ( 隨 園 食單 ) ’ 에서 이런 말 을 남겼 다 .