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 [ 사 천 볶음 너구리 ] 얼큰 하 게 해장 시켜 주 는 고마운 너구리 . 
 08 / 16 / 2017 08 : 25 
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 < 매콤 한 사 천 너구리 > 
 [ 사 천 너구리 ] 얼큰 하 게 해장 시켜 주 는 고마운 너구리 . 
 " 숙모 다음 은 어디 로 가요 ? ?" 오래 전 에 조카 를 데리 고 미국 으로 여행 을 왔 다 . 초등학생 인 조카 는 궁금 한 것 이 얼마나 많 은지 가 는 데 마다 무언가 를 물 어 본다 . " 숙모 햄버거 고기 는 무얼 로 만든 거 에요 ? ? 저녁 에 는 무슨 음식 을 먹 을 거 에요 ? ?" LAX 에 도착 해서 미국 여행 을 시작 할 때 는 물 어 보 는 것 마다 친절 하 게 대답 을 해 주 었 다 . " 글쎄 다음 은 어디 를 갈까 ? ? 차이 니즈 극장 을 가 보 려고 하 는데 가 면 재미있 을 거 야 " 이런 식 으로 일일히 대답 을 해 주 었 다 . 
 " 아이 고 ~ 이제 그만 물어봐라 . 가 면 자세히 가르쳐 줄께 " 그런데 어느 정도 시간 이 지나 자 하나하나 대답 을 해 주 는 것 에 짜증 이 나 기 시작 했 다 . 물 어 보 는 것 을 그만 하 라고 해도 조카 는 쉬 지 를 않 았 다 . " 숙모 ! 저기 있 는 것 이 뭐 에 요 ? ?" 차 를 타 고 가 다가 조금 만 신기 한 것 이 나타나 면 이런 식 으로 물 어 본다 . " 나 도 미국 에 두어 번 밖 에 오 지 않 았 는데 어떻게 알 겠 니 ? ?" 이제 는 대답 을 하 는 내 목소리 에 짜증 이 섞였 다 . 어쨋든 무사히 미국 여행 을 마치 고 한국 으로 돌아갔 는데 그 후론 질문 소녀 를 데리 고 여행 을 가 본 적 이 없 다 . 
 " 숙모 별고 없 으셨어요 . 제 가 어제 샌프란시스코 에 도착 을 했 거든요 . 일 주일 후 에 내려 가 서 인사 드릴께요 " 조카 가 프랑스 에서 공부 를 열심히 해 의사 가 되 어 프랑스 에서 개원 을 했 다 . 그런데 얼마 되 지 않 아 결혼 을 하 고 남편 과 미국 에서 공부 를 하 기 위해 샌프란시스코 로 왔 다 . 오랜만 에 만난 조카 니 내려 올 때 한상 거창 하 게 차렸 다 . 맥주 도 두어 잔 하 고 기분 이 좋 아 져서 ' 너 어릴 적 에 미국 여행 와서 일 분 도 쉬 지 않 고 물 어 봤 던 것 기억나 니 ? 근데 왜 그랬 어 ? ?" 하 고 물 었 다 . " 예 ? ? 궁금 하 니까 질문 했 죠 " 조카 대답 이 너무 간단 해서 한참 을 웃 었 다 . 
 " 숙모 가 이렇게 이렇게 아픈데 무슨 약 을 먹 을까 ? ? 삼촌 이 요사이 피곤 해 하 는데 어디 아픈 것 아닐까 ? ?" 그런데 이제 세월 이 흐르 고 의사 가 된 조카 한테 하루 가 멀다하고 전화 를 해서 무언가 를 물 어 본다 . 이렇게 세월 이 흐르 니 조카 와 주객 이 전도 된 것 같 다 . 
 미쉘 셰프 가 직접 만들 어 내 는 특별 한 < 집 밥 > 한 번 드셔 보 세요 . 지금 전화 주세요 ~ 
 너구리 _ ` 1 개 , 홍 피망 _ 1 / 2 개 , 양파 _ 1 / 4 개 , 당근 _ 1 / 2 개 , 
 청경채 _ 1 개 , 표고버섯 _ 1 개 , 고춧가루 _ 2 작 은 술 , 마늘 _ 1 큰 술 , 
 참기름 _ 적당량 , 물 녹말 ( 녹말 1 큰 술 + 물 2 큰 술 ) , 
 3 _ 말린 표고버섯 은 먹 기 좋 은 상태 가 될 때 까지 물 에 충분히 불린다 . 
 물 에 불리 표고버섯 을 기둥 을 떼 어 내 고 약간 도톰 하 게 채 를 썰 어 준다 . 
 4 _ 당근 , 양판 는 적당 한 길이 로 가늘 게 채 를 썰 어 준다 . 
 청경채 는 흐르 는 물 에 깨끗이 씻 어 잎 은 한 장 씩 떼 어 내 고 큰 잎 은 반 으로 자른다 . 
 5 _ 달구 어 진 팬 에 올리브 오일 을 두르 고 물기 를 제거 한 너구리 면 을 넣 는다 . 
 이때 너구리 면 을 튀기 듯이 재빨리 볶 아 내 준다 . 
 6 _ 달구 어 진 팬 에 마늘 과 고춧가루 를 타 지 않 게 재빨리 볶 는다 . 
 어느 정도 향 이 올라 온다 싶 으면 준비 한 당근 , 양파 , 표고버섯 , 청경채 를 넣 고 볶 는다 . 
 7 _ 야채 가 볶 아 지 면 물 을 조금 붓 고 너구리 스프 를 조금 씩 풀 면서 간 을 맞춘다 . 
 간 을 맞추 고 물 녹말 을 넣 어 걸쭉 하 게 만든 후 참기름 을 살짝 넣 는다 . 
 8 _ 럭셔리 한 접시 에 준비 한 너구리 면 을 돌돌 말 듯이 담 아 준다 . 
 여기 에 걸쭉 하 게 끓인 사 천 식 소스 를 부 어 < 사 천 너구리 > 를 완성 한다 . 
 물 에 녹말 을 섞 어 놓 으면 얼마 지나 지 않 아 녹말 이 바닥 에 갈 아 앉 는다 . 
 그래서 음식 할 때 물 녹말 을 넣 으려면 밑바닥 부터 잘 저어 고루 섞이 게 하 는 것 이 중요 하 다 . 
 물 녹말 하나 만 잘 사용 하 면 걸쭉 하 면서 도 풍미 가 좋 은 중 화풍 요리 를 만들 어 낼 수 있 다 . 
 이런 방법 으로 분말 스프 를 사용 하 여도 좋 지만 굴 소스 를 이용 하 여도 특이 한 맛 을 낼 수 있 다 . 
 사실 일반 너구리 를 끓여 내 는 것 보다 힘 이 들 지만 몇 가지 재료 를 사용 하 면 이런 중 화풍 요리 를 만들 수 있 다 . 
 사진 촬영 한다고 < 사 천 너구리 > 를 제법 많이 만들 어서 손님 들 에게 대접 을 했 다 . 
 " 우와 ~~ 너구리 하나 만 으로 이렇게 럭셔리 하 게 만드 시 는 걸 보 니 정말 전문가 네요 " 
 < 사 천 너구리 > 사진 촬영 덕분 에 자그마 한 파티 가 되 어 버렸 다 . 
 [ 사 천 볶음 너구리 ] 얼큰 하 게 해장 시켜 주 . . 
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