일반 적 으로 전기 오븐 은 식품 을 익히 기 위한 조리 기구 로서 , 열 과 함께 식품 에서 발생 하 는 수증기 를 오븐 속 에 가두 고 100 ℃ 이상 으로 가열 하 여 조리 한다 . 따라서 불로 직접 익히 는 식품 처럼 강한 열 로 인해 타 거나 수축 하 여 굳어지 는 일 이 없이 식품 의 구미 · 풍미 가 좋 은 요리 를 쉽 게 만들 수 있 는 장점 이 있 다 .