상기 건조 겸용 발효기 는 식재 료의 건조 시 상기 송풍 팬 ( 53 ) 을 작동 시켜 외부 의 공기 를 내부 로 순환 시키 며 , 채반 ( 70 ) 에 저장 된 식 재료 를 건조 시킬 수 있 다 . 이때 , 식 재료 를 건조 시킬 때 에 는 별도 의 건조 용 채반 ( 도시 생략 ) 을 사용 할 수 있 다 . 이 건조 용 채반 은 식품 의 건조 에 적합 한 형태 를 가지 도록 만들 어 지 는 것 이 바람직 하 다 .