상기 단계 에서 추출 한 커피 양갱 에 맛 을 좋 게 하 기 위하 여 기 호도 에 따라 벌꿀 , 물엿 , 설탕 , 고 과당 , 올리고당 등 의 당류 ; 구연산 , 호박산 , 사과산 , 주석산 등 의 유기 산류 ; 글리신 , 알라닌 , 아스파라긴 등 의 아미노 산류 ; 식염 ; 및 향료 등 의 첨가물 재료 를 더 첨가 할 수 있 다 . 상기 첨가물 재료 를 전체 커피 양갱 중량 의 1 내지 40 중량 %( w / v ) , 보다 바람직 하 게 는 3 내지 30 중량 %( w / v ) 의 양 으로 첨가 한다 .