제 2 장 굵 고 길 게 살 기 위한 식사법 1 . 식물 식 과 동물 식 의 균형 은 85 ( ~ 90 ) 대 ( 10 ~) 15 로 할 것 2 . 전체 적 으로 는 곡물 을 50 %, 채소 나 과일 을 35 ~ 40 %, 동물 식 은 10 ~ 15 % 로 할 것 3 . 전체 의 50 % 를 차지 하 는 곡물 은 정제 하 지 않 은 것 을 선택 하 고 동물 식 은 사람 보다 체온 이 낮 은 생선 류 로 할 것 불필 용 한 단백질 은 아미노산 으로 분해 되 고 아미노산 은 간장 에서 다시 분해 되 어 혈액 으로 흘러 든다 . 혈액 이 산 성 을 띠 게 되 어 이것 을 중화 시키 기 위해 뼈 나 이 에서 다량 의 칼슘 이 빠져 나온다 . 칼슘 과 산화 한 혈액 은 신장 에서 여과 된다 . 즉 여분 의 단백질 은 다량 의 수분 , 칼슘 과 함께 몸 에서 배출 . 식이 섬유 부족 으로 게실 사람 보다 체온 이 높 은 동물 의 지방 은 그 온도 에서 가장 안정 된 상태 를 유지 . 이 보다 체온 이 낮 은 사람 의 몸 속 에 들어가 면 끈적끈적 하 게 굳어진다 . 붉 은 살 생선 은 철분 을 많이 함유 하 고 있 어 산화 되 기 도 더 쉽 다 . 따라서 신선 할 때 섭취 . 4 . 정제 하 지 않 은 신선 한 식품 을 되 도록 자연 상태 그대로 먹 을 것 산화 된 식품 은 우리 몸 에 활성산소 를 만들 어 낸다 . 활성산소 는 병 의 근원 . 5 . 우유 , 유제품 은 되 도록 먹 지 말 것 ( 젖당 불 내증 이나 알 러지 체질 인 사람 , 우유 와 유제품 을 싫어하 는 사람 을 일절 먹 지 않 도록 ) 6 . 마가린 이나 튀김 은 삼갈 것 시판 중 인 대부분 의 기름 은 ' 용제 추출 법 ' 사용 . 원재료 에 헥산 이 라는 화학 용제 를 넣 어 끈적끈적 하 게 만든 다음 , 가열 해 기름 을 빼낸 뒤 고압 , 고열 을 가해 용제 만 증발 시켜 기름 을 마 든다 . 이 기름 은 트랜스 지방산 이 라는 성분 으로 바뀐다 . 마가린 은 수소 를 첨가 해 인공 적 으로 불포화 지방산 을 포화 지방산 ( 고체 ) 로 변화 시켰 다 . 쇼트닝 만만 치 않 다 . 기름 에 튀기 거나 볶 은 음식 을 1 주일 에 2 ~ 3 회 먹 고 있 는데 종종 상복 부 에 통증 을 느낀다면 췌장염 일 가능 성 이 높 다 . 꼭꼭 씹 어 침 을 섞 게 되 면 트랜스 지방산 이 어느 정도 중화 된다 . 조리 한 후 시간 이 지난 기름 요리 는 절대 먹 지 않 는다 . 과산화 지질 덩어리 와 같 다 . 매일 올리브기름 을 먹 으면 난소암 에 걸리 기 쉽 다는 연구 결과 . 불포화 지방산 을 등 푸른 생선 에 많이 함유 . 곡물 , 콩 류 , 땅콩 이나 식물 의 씨앗 등 기름 의 원료 가 되 는 것 을 그대로 통째 먹 는 것 이 가장 안 전하 고 가장 건강 한 지방산 섭취 법 . 7 . 꼭꼭 씹 고 소식 할 것 다이어트 효과 . 소화 흡수 에 사용 되 는 효소 의 양 감소 . 소식 을 하 면 먹 은 것 이 거의 깨끗 하 게 소화 흡수 되 므로 장내 에서 부패 하 여 독소 를 발생 시키 는 일 도 없 어 진다 . 공유 하 기 글 요소