포도 품종 < 포도 품종 ( 화이트 ) > 샤르도네 ( Chardonnay ) 세계 최고 의 화이트 와 인용 품종 으로 " 만약 샤르도네 가 없 었 더라면 인간 은 이것 을 만들 었 을 것 이 다 " 라고 표현 할 정도 로 화이트 와인 의 대표 적 인 품종 이 다 . 특유 의 맛 과 풍부 한 향 을 가지 고 있 으며 보통 오크 통 에서 숙성 시킨다 . 거의 달 지 않 은 드라이 타입 으로 다른 품종 으로 만든 와인 보다 숙성 기간 이 길 며 좋 은 것 은 병 속 에서 10 년 가까이 보관 하 면서 숙성 된 맛 을 즐길 수 있 다 . 프랑스 샤블리 를 비롯 한 부르고뉴 지방 화이트 와인 의 대표 적 인 품종 이 며 , 샴페인 중 Blanc de Blanc 이 라고 표시 된 것 도 샤르도네 로 만든 것 이 다 . 캘리포니아 를 비롯 한 신세계 의 화이트 와 인도 샤르도네 로 만든 것 이 많 으며 , 이태리 , 스페인 등 남부 유럽 에서 도 전통 품종 보다 는 샤르도네 를 선호 하 여 이것 으로 대체 하 고 있 다 . 굴 , 새우 , 연어 등 생 선류 와 잘 어울린다 . 　 리 슬링 ( Riesling ) 독일 을 대표 하 는 품종 으로 라인 과 모젤 지방 그리고 프랑스 의 알 사스 에서 생산 되 는 화이트 와인 의 대표 적 인 품종 이 다 . 드라이 에서 스위트 까지 여러 가지 타입 으로 독특 한 맛 을 낸다 . 이 리 슬링 와인 은 신선 하 고 향 이 독특 하 며 포도 자체 의 향 을 지니 고 있 다 . 와인 의 초보 자 가 마시 기 에 가장 적합 한 와인 이 라고 할 수 있 으며 닭고기 , 야채 등 과 잘 어울린다 . 캘리포니아 에서 는 Johanisberg Riesling , White Riesling , 이태리 는 Rheinriesling , 오스트레일리아 에서 는 Rhine Riesling 이 라고 한다 . 그러나 캘리포니아 의 와인 중 에서 단순히 " Riesling " 이라고 되 어 있 으면 이 는 Sylvaner ( 혹은 Franken Riesling 로 알려져 있 음 ) , Grey Riesling 혹은 Emerald Riesling 이 다 . 중부 유럽 에서 Welschriesling 이 라고 하 는 것 은 진짜 리 슬링 과 관계 가 없 는 것 이 다 . 오스트레일리아 의 Hunter River Riesling 은 실은 세미 용 이 며 , Clare Riesling 역시 다른 것 이 다 . 쇼 비뇽 블랑 ( Sauvignon Blanc ) 가장 개성 이 뚜렷 한 품종 으로 자극 적 이 다 . 일 명 퓨 메 블랑 ( Fume Blanc ) 이 라고 도 하 며 , 프랑스 보르도 의 그라브 , 르 와 르 지방 에서 많이 사용 되 는 품종 이 다 . 영 와인 때 마시 면 신선 하 고 강한 맛 을 즐길 수 있 다 . 비교 적 추운 지방 에서 도 잘 자라 면서 고유 의 향 을 발휘 한다 . 샤르도네 와인 이 이상 적 인 맛 이 라면 쇼 비뇽 블랑 은 독특 한 향 으로 인상 적 이 다 . 구운 생선 , 칠면조 요리 등 과 어울린다 . 쉬 넨 블랑 ( Chenun Blanc ) 프랑스 르 와 르 지방 에서 가장 많이 재배 되 는 품종 으로 신선 하 고 매력 적 인 부드러움 이 그 특징 이 다 . 드라 이나 세미 스위트 타입 으로 식전 주 ( Aperitif ) 로 많이 이용 되 며 간편 하 고 과일 향 이 짙 다 . 그러나 장기간 보관 할 수 있 는 스위트 와인 을 만들 기 도 하 며 , 훌륭 한 스파클 링 와인 도 된다 . 게 부르 츠 트라 미너 ( Gewurztraminer ) 독일 과 프랑스 알 사스 지방 을 비롯 한 독일 , 오스트리아 에서 리 슬링 과 함께 재배 되 고 있 는 품종 으로 여러 가지 특성 이 리 슬링 과 비슷 하 지만 리 슬링 보다 는 건조 하 고 자극 적 이 다 . 초보 자 도 이 품종 은 금방 알 아 볼 수 있 을 정도 로 개성 이 강하 다 . 알 사스 에서 는 이 품종 을 정책 적 으로 육성 하 여 알 사스 를 대표 하 는 품종 으로 만들 고 있 다 . 세미 용 ( Semillon ) 프랑스 남서부 지방 에서 주로 재배 되 며 다른 품종 특히 쇼 비뇽 블랑 과 블 렌 딩 하 는데 많이 사용 된다 . 그러나 세계 최고 의 스위트 와인 을 만드 는데 사용 되 는 것 으로 소 떼 른느의 보트리 티스 곰팡이 영향 을 받 은 와인 을 만드 는데 사용 하 는 중요 한 품종 이 된다 . < 포도 품종 ( 레드 ) > 카베르네 쇼 비뇽 ( Cabernet Sauvignon ) 레드와인 의 교과서 라고 할 만큼 프랑스 를 비롯 한 와인 명산지 에서 주로 재배 되 는 품종 이 다 . 보르도 지방 의 대표 적 인 품종 으로 요즈음 은 이태리 , 스페인 등 에서 도 전통 적 인 고유 의 품종 에서 카베르네 쇼 비뇽 으로 대체 하 고 있 으며 , 캘리포니아 에서 는 최고 의 레드와인 을 만들 고 있 다 . 배수 가 잘 되 는 자갈 토양 에서 잘 자란다 . 이것 으로 만든 와인 은 대부분 드라이 타입 으로 만드 는 사람 에 따라 산뜻 한 타입 에서 묵직 한 타입 까지 여러 가지 가 있 다 . 탄닌 이 많 아서 영 와인 때 는 떫 은 맛 이 강하 지만 숙성 이 될 수록 부드러워 지 면서 고유 의 맛 을 풍긴다 . 좋 은 것 은 병 속 에서 10 년 이상 보관 하 면서 숙성 된 맛 을 즐길 수 있 다 . 멧돼지 고기 등 야생 동물 요리 그리고 스테이크 와 는 아주 잘 어울리 는 와인 이 다 . 피노 누 와 ( Pinot Noir ) 프랑스 부르고뉴 지방 에서 재배 되 는 품종 으로 부르 고 뉴 최고 의 레드와인 을 만든 다 . 부드러운 맛 에 복합 적 인 향 이 깃든 고급 와인 으로 옛날 부터 프랑스 명사 들 이 극찬 했 던 품종 이 다 . 샴페인 에 Blanc de Noirs 라고 된 것 도 바로 이 포도 로 만든 것 이 다 . 피노 누 와 는 재배 조건 이 까다롭 기 때문 에 언제 어디 서 나 좋 은 와인 을 만들 지 는 않 는다 . 그래서 가장 골치 아픈 품종 이 라고 일컫 는다 . 부르고뉴 에서 도 때로 는 빈약 한 타입 이 나올 수 있 으며 , 부르고뉴 이외 의 지역 에서 나오 는 피노 누 와 는 그렇게 품질 이 좋 지 못하 다 . 독일 에서 는 Spatburgunder , 이태리 에서 는 Pinot Nero 라고 한다 . 카베르네 쇼 비뇽 보다 탄닌 함량 이 적 고 빨리 숙성 된다 . 부드러운 육류 와 잘 어울린다 . 메를로 ( Merlot ) 메를로 는 부드럽 고 원만 한 맛 을 내 기 때문 에 유럽 에서 는 옛날 부터 카베르네 쇼 비뇽 에 블 렌 딩 하 는 품종 으로 사용 되 었 는데 , 요즈음 은 단일 품종 으로 많이 사용 된다 . 보르도 지방 에서 는 카베르네 쇼 비뇽 , 카베르네 프랑 과 함께 중요 한 품종 이 다 . 맛 이 부드럽 기 때문 에 긴 숙성 기간 이 필요 하 지 않 다 . 그레 나 쉬 ( Grenache ) 프랑스 남부 지방 특히 론 느 의 꼬 트 드 론 느 , 샤또 뇌 프 두 파프 등 에서 주로 재배 하 는 품종 으로 바디 가 강하 고 비교 적 숙성 이 발리 되 는 편 이 다 . 스페인 의 리 오하 에서 가장 중요 한 품종 으로 이 곳 에서 는 Garnacha 라고 한다 . 세계 에서 가장 많이 재배 되 는 레드 와 인용 품종 이 다 . 게 메이 ( Gamay ) 프랑스 보졸레 지방 의 주 품종 으로 신선 하 고 가벼우 며 약간 의 신맛 을 내 는 라이트 레드와인 을 만든 다 . 　 쉬라 ( Syrah ) 프랑스 론 느 북부 지방 에서 주로 재배 하 는 품종 으로 색깔 이 진하 고 탄닌 이 많 아서 숙성 이 늦 고 오래 보관 할 수 있 는 묵직 한 남성 적 인 와인 을 만든 다 . 오스트레일리아 에서 는 Shiraz 라고 하 며 오스트레일리아 최고 의 레드와인 을 만든 다 .