채식 외식 사업 , 떠오르 는 블루 오션 세계 채식 연맹 ( IVU ) 은 ‘ 채식주의자 ’ 를 ‘ 육 고기 나 물고기 를 먹 지 않 는 사람 들 , 우유 나 계란 은 개인 적 인 이유 로 먹 을 수 도 있 고 안 먹 을 수 도 있 다 ’ 라고 정의 하 고 있 다 . 최근 우리나라 는 광우병 쇠고기 파동 등 축산물 에 대한 불안 과 우려 가 날로 증가 하 고 있 고 , 이 로 인해 채식주의자 들 이 많이 늘어나 고 있 다 . 실제로 한국 채식 연합 에 도 지난해 하루 가입 회원 수 가 10 명 남짓 이 었 지만 올해 는 70 ~ 80 명 으로 크 게 늘어났으며 , 홈페이지 하루 순방 문자 수도 2 천 여 명 에서 8 천 여 명 으로 4 배 이상 늘어났 다 . 따라서 채식 연합 에서 는 회원 들 을 대상 으로 매주 마다 채 식식 당 을 순회 하 며 채식 모임 을 하 고 있 으며 , 매주 토요일 마다 채식 을 홍보 하 는 캠페인 을 진행 하 고 있 다 . 채식 연합 과 같 은 채식 단체 뿐 아니 라 건강 단체 , 명상 단체 , 종교 단체 , 환경 단체 , 동물보호 단체 등 여러 시민 사회단체 에서 도 채식 에 대해 많 은 관심 을 보이 고 있 다 . 우리 나라 의 채식주의자 는 1 % 남짓 으로 아직 은 적 은 숫자 이 지만 채식 을 선호 하 고 지향 하 는 사람 은 인구 의 30 % 가량 으로 알려져 있 다 . 즉 건강 , 비 만 , 다이어트 , 질병 치유 등 의 이유 로 많 은 사람 들 이 채식 을 원하 고 , 선택 하 고 싶 어 한다 . 요즘 에 는 40 ~ 50 대 이상 의 연령 층 에서 건강 을 위해 채식 에 관심 을 갖 는 사람 들 이 많 아 지 고 있 으며 , 10 대 ~ 20 대 젊 은 계층 에서 는 동물 애호 , 환경 보호 등 의 이유 로 채식 에 관심 을 갖 는 사람 들 이 큰 폭 으로 증가 하 고 있 다 . 하지만 채식 을 좋아하 고 관심 있 는 사람 들 에게 한 가지 공통 적 인 애 로 사항 이 있 다 . 그것 은 바로 채식 관련 인프라 가 우리 나라 에 턱없이 부족 하 다는 사실 이 다 . 채식 이 몸 에 도 좋 고 건강 에 도 좋 다는 사실 이 많이 알려 지 면서 많 은 사람 들 이 채식 을 경험 해 보 고 싶 어도 , 가 볼 만 한 레스토랑 이나 식당 이 별로 없 다는 것 이 다 . 서울 에 10 여 곳 의 채식 식당 이 있 지만 1 천만 의 서울 인구 에 비하 면 너무나 턱없이 부족 하 며 , 기존 의 채식 식당 도 대부분 명상 이나 종교 단체 에서 이용 하 는 곳 이 라 , 일반인 들 이 이용 하 기 에 는 부담 이 있 는 것 도 사실 이 다 . 따라서 유동 인구 가 많 은 곳 에 다양 한 채식 메뉴 와 양질 의 서비스 를 제공 하 는 레스토랑 이나 식당 을 오픈 한다면 사업 성 이 매우 밝 다고 보여 진다 . 사실 웰빙 , 건강 한 먹거리 , 채식 에 대한 관심 과 수요 의 증가 는 역사 적 인 요청 이 며 전 세계 적 인 공통 현상 이 다 . 그러 한 면 에서 아직 은 채식 사업 이 발달 되 지 않 은 한국 에서 는 채식 관련 사업 이 진입 장벽 도 낮 고 경쟁 도 심하 지 않 으며 적 은 자본 으로 도 시작 할 수 있 다는 점 에서 ‘ 블루 오션 ’( blue ocean ) 으로 평가 받 고 있 다 . 현대인 은 무엇 을 먹 느냐 에 따라 그 사람 의 건강 뿐 만 아니 라 성격 과 심성 에 영향 을 주 고 좀 더 밝 고 긍정 적 인 사회 를 만들 수 있 다 . 채식 을 하 는 이유 와 그 유익 함 이 좀 더 많 은 사람 들 에게 공유 될 수 있 기 를 바라 며 , 그런 의미 에서 한국 채식 연합 에서 는 채식 관련 사업 과 관련 해 무료 컨설팅 도 제공 하 고 있 다 . 한국 채식 연합 이원복 회장 한국 동물보호 연합 회장 을 겸직 하 고 있 는 한국 채식 연합 의 이원복 회장 은 현재 까지 20 여 년 이상 채식 을 실천 하 면서 채식 을 널리 알려왔 다 . 그 는 지금 도 채식주의 에 대한 저변 을 확대 하 기 위해 다방면 으로 활동 하 고 있 다 . 공유 하 기 글 요소