까르보 나라 스파게티 
 양식 은 느끼 해 싫 어 한다 면서 도 생크림 이 들어간 까르보 나라 스파게티 를 은근히 좋아하 는 사람 들 이 많 다 . 군 입대 후 첫 휴가 를 나온 아들 에게 뭐 가 먹 고 싶 냐고 물으니 피자 와 까르보 나라 스파게티 라고 답 했 다 . 나 는 그 무렵 짜장면 이 제일 먹 고 싶 었 는데 … . 
 까르보 나라 는 원래 이탈리아어 까 르본 ( 숯 ) 에서 유래 했 다 . 탄광 에서 계란 과 소금 에 절인 고기 를 넣 고 만든 국수 다 . 옷 에 묻 은 석탄가루 가 음식 에 떨어진 것 을 보 고 검정 후추 를 넣 게 됐 다고 한다 . 
 오늘 은 생크림 이 들어가 지 않 고 이탈리아 탄광 에서 만들 었 다는 원형 에 가까운 까르보 나라 스파게티 를 소개 한다 . 만들 기 도 간단 하 고 맛 도 있 다 . 1 인분 기준 으로 밥그릇 에 계란 3 개 를 깨 어 넣 고 파마 산 치즈 가루 3 큰 술 을 넣 고 젓가락 으로 잘 섞 는다 . 끓 는 물 에 굵 은 소금 을 한줌 ( 두 큰 술 정도 ) 넣 고 스파게티 국수 를 삶 으라는 시간 보다 30 초 빨리 꺼내 체 에 바쳐 물 을 뺀다 . 스파게티 는 국수 삶 는 정도 에 따라 맛 이 크 게 다르 기 때문 에 시간 을 엄격히 지켜 약간 덜 삶 는 편 이 맛있 다 . 
 프라이팬 에 얇 은 국산 베이컨 은 5 장 , 두꺼운 수입 베이컨 은 3 장 정도 를 세로 로 1 ㎝ 간격 으로 썰 어 중 불 에 익힌다 . 어느 정도 익 으면 불 을 세 게 하 고 화이트 와인 1 / 3 컵 을 붓 고 ( G 7 화이트 와인 1 병 이 마트 에서 7000 원 정도 ) 알코올 을 날린다 . 그 프라이팬 에 삶 은 국수 를 넣 고 치즈 가루 , 섞 어 놓 은 계란 을 넣 고 프라이팬 의 불 을 끈 뒤 스파게티 국수 와 베이컨 , 계란 을 재빨리 섞 어 프라이팬 에 남 아 있 는 열 과 국수 에 남 아 있 는 열 로 계란 을 살짝 익힌다 . 
 화이트 와인 을 넣 어 베이컨 의 느끼 한 맛 이 없 어 지 고 약간 덜 익 은 계란 과 베이컨 , 알덴 테 ( 약간 덜 익 은 국수 의 정도 ) 로 국수 가 입 속 에서 어우러지 는 맛 이 일품 이 다 . 특히 검정 후추 가 계란 의 비릿 한 맛 을 없애 구색 이 잘 맞 는다 . 생크림 스파게티 를 원하 면 베이컨 이 프라이팬 에서 어느 정도 익 었 을 때 곱 게 깍 둑 썬 양파 반 컵 을 넣 고 중 불 에 양파 가 아삭 한 맛 이 나 게 볶 는다 . 살짝 볶 아 졌 을 때 화이트 와인 1 / 3 컵 생크림 1 / 3 컵 을 넣 고 , 끓 기 시작 하 면 시간 지켜 삶 은 국수 , 계란 2 개 에 파마 산 치즈 가루 2 큰 술 을 넣 어 풀 은 것 을 재빨리 붓 고 계란 이 약간 걸쭉 해 질 때 불 을 끄 고 소금 간 을 한 뒤 검정 후추 를 듬뿍 쳐 마감 한다 . 파마 산 치즈 는 조금 비싸 도 신선 한 것 을 구입 해 강판 에 직접 갈 아 사용 하 면 훨씬 맛 이 좋 다 . 이 치즈 는 쉽 게 상하 기 때문 에 모두 강판 에 갈 아 작 은 비닐 봉지 에 나눠 담 아 잘 묶 은 뒤 냉동실 에 얼렸 다가 한 봉지 씩 꺼내 사용 하 면 편리 하 다 .