요구르트 란 단어 는 ' 응고 하 다 ' 또는 ' 걸쭉 해 지 다 ' 라는 뜻 을 가진 터키어 에서 유래 했 다고 한다 . 요구르트 의 기원 은 BC 6000 년 전 으로 거슬러 올라간다 . 중앙아시아 에 살 던 목동 들 이 가축 에서 짜낸 젖 을 보관 하 는 과정 에서 자연 적 으로 요구르트 가 만들 어 졌 다고 한다 . 인도 와 이란 문화 권 에서 는 꿀 을 탄 요구르트 를 ' 신 들 의 음식 ' 이라고 지칭 한 기록 도 보인다 . 고대 페르시아 와 아랍 유목민 은 동물 젖 의 우수 한 성분 을 보존 하 는 방법 으로 요구르트 를 활용 했 다 . 발효 과정 에서 생산 되 는 젖산균 이 젖 의 부패 를 막 기 때문 이 다 . 고대 로마 의 한 저술가 는 ' 먹 을 수 있 을 정도 의 신맛 을 내 는 딱딱 한 우유 ' 라고 요구르트 를 표현 했 다 .