전술 한 바 와 같이 소비자 의 새로운 맛 과 향미 를 가진 와인 에 대한 욕구 에 부흥 하 기 위해 우리 의 땅 에서 생산 되 는 산머루 를 숙성 시켜 산머루 와인 이 제조 되 고는 있 으나 , 이러 한 산머루 와인 의 원료 가 되 는 산머루 는 여러 기능 성 물질 이 많이 함유 되 어 있 으나 산미 가 강하 고 독특 한 향미 가 부족 하 여 그 기호 도 나 상품 성 이 떨어지 는 것 으로 알려져 있 다 .