아울러 본 발명 의 락 토 바실 러스 사케 이 는 온도 반응 형 균주 로서 , 온도 에 따른 생육 특성 을 갖 는다 . 상기 ' 온도 반응 형 ' 이 라 함 은 종래 김치 스타터 와 비교 하 여 4 ℃ 에서 는 느린 속도 로 생장 하 는 반면 , 20 ℃ 에서 는 빠른 속도 로 생장 하 는 특성 을 말 한다 ( 표 6 , 표 7 참조 ) . 상기 와 같 은 내산성 , 내염 성 및 항균 력 이 우수 하 며 온도 반응 형 특징 을 가지 고 있 는 락 토 바실 러스 사케 이 는 본 발명 에서 처음 으로 제공 되 는 것 이 다 .