이렇게 파란 것 이 붉 어 지 면서 . ..... 냄비 에 막 끓인 모습 입니다 . 토마토 가 많 을 땐 살짝 올리브 오일 에 볶 아도 먹 고 생 주스 도 하 고 , 그래도 많 을 땐 잼 을 합니다 . 1 . 방울토마토 꼭지 를 떼 고 씻 은 후 큰 냄비 에 넣 고 갈 아 줍니다 . 껍질 이 싫 다면 뜨거운 물 에 데쳐서 껍질 을 벗기 면 되 죠 . 2 . 일단 끓여요 . ( 강한 불 에 끓이 다가 상태 를 보 고 불 조절 합니다 . ) 20 ~ 30 분 양 에 따라 끓이 고 이것 을 체 에 받쳐서 거름 니다 . 이것 이 주스 죠 . 시중 에 파 는 것 보다 달 진 않 지만 맛있 어요 . 3 . 거른 건더기 는 다시 넉 넉 힌 냄비 에 넣 고 설탕 을 1 : 1 정도 넣 고 끓여 조려 줍니다 . 단것이 싫 으면 , 좀 적 게 넣 으세요 . 저희 도 많이 달 지 않 게 해요 . 그리구 바짝 조리 지 않 고 약간 흐를 정도 로 만 조리 죠 . 부드럽 게 발라 지 니까요 . 각자 의 취향 대로 조리 면 끝 ~! 토마토 볶음 은 1 . 꼭지 따 고 뜨거운 팬 에 포도 기름 을 두른 후 , 볶 아요 . 껍질 채로 . 껍질 은 자동 가열 하 면 벗겨 져요 . 2 . 소금 이나 맛 간장 을 넣 어 간 을 하 고 ( 매운 ) 고추 1 개 정도 다져 넣 어요 . 3 . 약한 불 에 올리브 오 일 첨가 해서 조금 더 볶 다가 약간 무른 듯 할 때 불 끄 고 그릇 에 이쁘 게 담 습니다 . 토마토 는 익혀 먹 는 것 이 더 좋 다 . 왜냐하면 항산 화 성분 인 리코펜 이 익 으면 흡수 가 더 쉽 고 지용성 이 라 서 기름 으로 조리 한 것 이 더 효과 적 이 죠 . 알 카리 식품 으로 산 성 인 육류 요리 에 잘 어울리 고 산 성 중화 로 소화 를 도와 위 부담감 을 줄여 주 고 다이어트 에 도 좋 아요 . 비타민 C 가 많 고 노란 부분 은 비타민 A , 항암 효과 . 붉 은 색인 리코펜 은 피부 노화 방지 . . 체내 수분 조절 로 부종 을 없애 고 당뇨 예방 도 한답니다 . 특히 방울 에 영양 이 더 많 다네요 . 서양 속담 에 토마토 가 빨갛 게 익 으면 의사 의 얼굴 이 파래 진다는 말 이 있 을 정도 라 네요 . ※ 토마토 정의 ※ 일년감 이 라고 도 한다 . 남아메리카 서부 고원 지대 원산 이 다 . 높이 약 1 m 이 다 . 가지 를 많이 내 고 부드러운 흰 털 이 빽빽이 난다 . 잎 은 깃꼴 겹잎 이 고 길 이 15 ∼ 45 cm 이 며 특이 한 냄새 가 있 다 . 작 은 잎 은 9 ∼ 19 개 이 고 달걀 모양 이 거나 긴 타원 모양 이 며 끝 이 뾰족 하 고 깊이 패 어 들어간 톱니 가 있 다 . 꽃이삭 은 8 마디 정도 에 달리 며 그 다음 3 마디 간격 으로 달린다 . 꽃 은 5 ∼ 8 월 에 노란색 으로 피 는데 , 한 꽃이삭 에 몇 송이 씩 달린다 . 꽃받침 은 여러 갈래 로 갈라지 며 갈래 조각 은 줄 모양 바소꼴 이 다 . 화관 은 접시 모양 이 고 지름 약 2 cm 이 고 끝 이 뾰족 하 며 젖혀 진다 . 열매 는 장과 로서 6 월 부터 붉 은 빛 으로 익 는다 . 열매 를 식용 하 거나 민간 에서 고 혈압 · 야맹증 · 당뇨 등 에 약 으로 쓴다 . 열매 는 수 g 인 것 에서부터 200 g 을 넘 는 것 까지 있 으며 품종 에 따라서 다양 하 다 . 과육 의 색깔 은 보통 붉은색 이 지만 노란색 인 품종 도 있 다 . 얇 은 과피 는 무색 인 것 과 노란색 인 것 이 있 는데 밖 에서 는 각각 복숭아색 과 빨간색 으로 구별 한다 . 열매 를 가장 많이 수확 하 는 때 는 여름 인데 온실 에서 는 여름 이외 의 시기 에 도 출하 한다 . 신선 한 것 은 날 로 먹 고 샐러드 · 샌드위치 등 으로 쓰 며 , 주스 · 퓌레 · 케첩 과 각종 통조림 등 가공 용 에 도 많이 쓴다 . 열매 는 90 % 정도 가 수분 이 며 카로틴 과 비타민 C 가 많이 들 어 있 다 . 저온 에 약하 므로 서리 를 맞 으면 말라죽 으며 , 여름 의 고온 에서 는 결실 이 나빠 지 고 병해 등 이 많이 발생 한다 . 재배 조건 이 좋 으면 종자 를 심 은 지 약 60 일 이 면 꽃 이 피 기 시작 하 며 그 뒤 약 40 일 이 면 첫 번 째 열매 를 수확 할 수 있 다 . 2 ∼ 3 월 에 온상 에 파종 하 고 육묘 하 여 5 월 초 에 본 밭 에 옮겨 심 는 조숙 재배 ( 早熟 栽培 ) 가 흔하 다 . 온도 가 낮 은 때 에 는 하우스 나 유리온실 등 의 시설 을 이용 하 는 촉 성 재배 · 반 촉 성 재배 를 많이 한다 . 여름 의 고온 기에 는 해발고도 400 ∼ 800 m 의 서늘 한 지역 에서 노지 재배 ( 억제 재배 ) 도 하 고 있 다 . 재배 방법 에 는 줄기 를 지주 ( 支柱 ) 에 묶 은 다음 곁가지 를 모두 따 버리 고 원줄기 1 개 만 을 키우 다가 적당 한 높이 에서 순 을 질러 주 는 외대 가 꾸 기 를 많이 쓴다 . 이것 은 밀식 해서 일찍 크기 가 고른 열매 를 얻 기 위해서 이 다 . 그 밖 에 2 대 가꾸 기 · 3 대 가꾸 기 등 의 방법 도 있 다 . 충해 는 비교 적 적 으나 , 병해 가 많 으며 역병 그 밖 의 식물체 의 병해 에 는 주 1 회 이상 약제 를 살포 해야 한다 . 시들 음병 은 새로운 땅 에 심 거나 내병성 품종 을 사용 하 고 , 바이러스 병 은 진딧물 이 생기 지 않 도록 한다 . 병 에 걸린 포기 는 다른 포기 까지 감염 시키 므로 주의 해야 한다 . 연작 ( 連作 ) 은 피해야 하 며 다른 가지 과 작물 과 의 연작 도 좋 지 않 다 . 습한 땅 이나 그늘진 곳 에서 는 잘 자라 지 않 는다 . 16 세기 무렵 이탈리아 에 전파 되 었 으며 흔히 이용 하 기 시작 한 것 은 17 세기 이후 이 다 . 한국 에 들어온 것 은 , 《 지봉유설 ( 芝 峰 類 說 ) 》 에 ‘ 남만시 ( 南蠻 枾 ) ’ 로 기록 하 고 있 는 것 으로 보 아 1614 년 보다 앞선 것 으로 추측 한다 . 전국 각지 에서 많이 재배 하 는 귀 화 식물 이 다 . 전 세계 에 널리 분포 한다 . ☆ 방울 토마토 일반 토마토 ( Lycopersicon esculentum ) 와 같이 라틴 아메리카 서부 고원 지대 가 원산 이 다 . 높이 는 1 m 안팎 이 다 . 가지 가 많이 나 고 , 흰 털 이 빽빽이 나 있 다 . 잎 은 깃꼴 겹잎 이 고 , 끝 에 깊 은 톱니 가 나 있 다 . 꽃 은 품종 에 따라 꽃송이 당 10 ~ 200 개 로 편차 가 심하 다 . 노지 에서 재배 할 경우 보통 5 ~ 8 월 에 노란색 꽃 이 핀다 . 꽃이삭 하나 에 여러 송이 씩 달리 고 , 꽃받침 은 바소꼴 이 다 . 열매 는 7 ~ 9 월 에 익 는다 . 열매 크기 는 높이 2 . 8 ~ 5 ㎝, 지름 2 . 5 ~ 4 . 8 ㎝ 이 다 . 무게 는 15 ~ 50 g 이 지만 , 보통 20 ~ 25 g 의 토마토 가 많이 재배 된다 . 빛깔 은 붉 은 색 , 짙 은 붉은색 , 노란색 등 여러 가지 가 있 고 , 생김새 는 대부분 둥근 꼴 이 다 . 노지 에서 도 재배 하 지만 , 주로 하우스 에서 재배 한다 . 발아 에 알맞 은 온도 는 25 ~ 30 ℃, 생육 에 알맞 은 온도 는 25 ~ 27 ℃ 이 다 . 10 ℃ 이하 이 면 잘 자라 지 않 고 , 5 ℃ 이하 에서 는 전혀 자라 지 않 는다 . 육묘 를 통해 새싹 이 돋 은 뒤 , 일 주일 정도 지나 면 옮겨 심 는다 . 꽃 이 피 기 시작 하 면 버팀목 을 세우 고 , 충매화 ( 蟲媒 花 ) 나 풍매화 ( 風媒 花 ) 가 가능 하 지 않 을 때 는 줄기 를 흔들 어 주 거나 선풍기 를 틀 어 수분 한다 . 수확 은 꽃 이 핀 뒤 50 일 정도 지나 색깔 이 붉 은 색 으로 변할 때 한다 . 완전히 익 었 을 때 보다 는 60 % 정도 붉은색 을 띨 때 수확 하 는 것 이 좋 다 . 당도 는 품종 에 따라 다르 지만 , 육종 기술 의 발달 로 인해 일반 토마토 보다 훨씬 높 다 . 일반 토마토 보다 관리 가 쉽 고 , 장기 적 으로 재배 할 수 있 으며 , 오래 보관 할 수 있 다 . 병충해 에 강한 특징 이 있 지만 , 여름 에 는 열개과 ( 裂 開 果 ) 가 많이 발생 한다 . 겨울 에 도 하우스 재배 가 가능 하 고 , 식용 외 에 관상용 으로 기르 기 도 한다 . 아주 추운 지역 을 제외 하 고 는 거의 세계 전역 에서 재배 된다 . 공유 하 기 글 요소