미국 의 ' Health ' 지 는 " 한국인 이 매년 1 인 당 평균 40 파운드 ( 18 Kg ) 씩 먹 는 김치 는 비타민 A , B , C 등 핵심 비타민 이 풍부 한 데 다 요구르트 등 발효 식품 에서 나오 는 유산균 이 있 다 . 김치 에 는 건강 에 좋 은 박테리아 가 많 아 소화 를 도울 뿐 아니 라 발효 된 배추 에 는 암세포 를 억제 하 는 효과 가 있 는 것 으로 알려져 있 다 . 뿐 만 아니 라 섬유질 이 풍부 한 저지방 다이어트 식품 이 다 " 라고 소개 했 다 . 김치 는 절인 배추 나 무에 여러 가지 양념 을 ( 고춧가루 , 마늘 , 생강 , 파 , 젓갈 등 ) 을 혼합 하 여 저온 에서 생성 시킨 발효 식품 이 다 . 김치 가 익 으면서 새우젓 , 멸치젓 , 황석어젓 등 의 단백질 은 아미노산 으로 분해 된다 . 채소 에 는 칼슘 , 구리 , 인 , 철분 등 무기질 이 풍부 하 며 채소 에 함유 되 어 있 는 섬유소 는 변비 , 장염 등 을 에 방 해 준다 . 채소 의 즙 과 식염 등 은 장 을 깨끗 하 게 해준다 . 위장 의 단백질 분해 효소 분비 를 촉진 시키 고 장내 미생물 분포 를 정상 화 시킨다 . 김치 는 또 항균 작용 을 한다 . 김치 가 익 어 감 에 따라 새콤 한 맛 을 내 는 젓 산 균 은 내장 속 의 병원균 을 억제 한다 . 육류 나 산 성 식품 을 과다 섭취 했 을 때 혈액 의 산성화 로 발생 하 는 산 중독 증 을 예방 한다 . 공유 하 기 글 요소