조지방 함량 및 지질 산가 측정 리포트 
 조지방 함량 및 지질 산가 측정 
 2 . 실험 재료 및 방법 	 본문 내용 
 ( 1 ) 조지방 함량 측정 
 일반법 < 에테르 추출 법 > 
 분말 로 하 기 쉬운 곡류 , 종자 류 등 의 식품 에 적용 한다 . 주로 중성지 질 로 구성 된 식품 에 적용 하 며 가열 , 조리 등 의 가공 과정 을 거치 지 않 은 식품 에 적용 된다 . 시료 2 - 10 g 을 원통 여과지 에 취한다 . 시료 를 넣 은 원통 여과지 윗부분 을 탈지면 으로 살짝 막 는다 . 용기 에 담 아 100 - 105 ℃ 에서 2 - 3 시간 건조 시킨다 . 데시케이터 에 냉각 시켜 실온 과 같 게 한 후 추 출관 에 설치 한다 . 항량 을 미리 구해 둔 수기 에 에테르 를 반 정도 넣 고 8 시간 추출 한다 . 추출 이 끝나 면 원통 여과지 를 꺼내 고 다시 추 출관 을 연결 하 여 수기 중 의 에테르 가 추 출관 에 옮겨 지 게 하 는 방법 으로 에테르 를 1 차 적 으로 없애 고 수기 를 따로 떼 어 내 어 나머지 에테르 를 증발 시킨다 . 98 - 100 ℃ 건조기 에서 1 시간 동안 건조 시키 고 데시케이터 에서 냉각 시켜 실온 과 같 게 한 후 항량 이 될 때 까지 칭량 한다 . 조지방 함량 은 다음 식 으로 구한다 . 
 # 식품 분석 # 조지방 함량 # 지질 산가 측정 	 * 원 하 는 자료 를 검색 해 보 세요 . 
 산가 ( Acid value ) 발표 일 : ` 지도 교수 : 담당 조교 : 발표자 : 목 차 실험 목적 이 론 주 의 사항 기구 및 시약 실험 방법 결 과 고 찰 참고 문헌 실 험 목 적 유지 1 g 중 에 함유 되 어 있 는 유리 지방산 을 중화 시키 는 데 필요 한 KOH 의 mg 수 를 . . 	 지방 의 산가 ( acid value , A . V ) 측정 
 실 험 보 고 서 ( The Experimental Report ) 실 험 일 자 실 험 실 담 당 교 수 평 가 학과 : 식품 영양학 과 학년 : 1 학년 반 : A 반 학번 : 000000 이름 : 홍길동 1 . 실험 제목 지방 의 산가 ( acid value , A . V ) 측정 2 . .. 	 지방 의 산가 측정 
 제목 : 지방 의 이화학 적 검사 원리 : 산값 이 란 유지 1 g 중 에 함유 되 어 있 는 유리 지방산 을 중화 하 는 데 필요 한 KOH 의 mg 수 로 산값 은 지방산 이 글리세라이드 와 결합 하 지 않 고 유리 되 어 있 는 유리 지방산 의 양 을 계측 하 는 것 이 다 . 유지 의 보존 , 가열 등 에 의하 여 변하 는 변수 로써 유 . . 	 지방산 의 산가 측정 ( acid value , AV ) 
 실험 일자 : 2010 . 10 . 1 금요일 실험 조 : 3 조 제목 : 지방산 의 산가 측정 ( acid value , AV ) 1 . 실험 의 목적 유지 의 정제 가 불 안정 한 경우 나 보존 및 사용 상태 가 불량 한 경우 , 유지 의 분자 에서 유리 된 지방산 의 양 은 증가 한다 . 이 때 유리 된 지 . . 	 불 균일 도정 이 저장 중 쌀 의 품질 에 미치 는 영향 ( Effect of Non - Uniform Milling on Quality of Milled Rice during Storage ) 
 Uniform milling is regarded as a very essential technology to produce high quality milled rice in Rice Recessing Complex . But non - uniformly milled . . 	 산가 ( Acid value ) 
 산가 ( Acid value ) 목 차 실험 목적 이 론 기구 및 시약 실험 방법 결 과 고 찰 참고 문헌 실 험 목 적 유지 1 g 중 에 함유 되 어 있 는 유리 지방산 을 중화 시키 는 데 필요 한 KOH 의 mg 수 를 구하 여 유지 의 부패 정도 를 알아본다 . 이 론 ( Ⅰ ) 산가 란 ? - . . 	 현미 및 백미 의 저장기 간 에 따른 지방 산가 및 향기 패턴 분석 ( Fat Acidity and Flavor Pattern Analysis of Brown Rice and Milled Rice according to Storage Period ) ( Fat Acidity and Flavor Pattern Analysis of Brown Rice and Milled Rice according to Storage Period ) 
 본 연구 에서 는 현미 및 백미 를 이용 하 여 시료 의 저장기 간 에 따른 향기 패턴 의 차이 를 알아보 고 지방 산가 와 비교 하 여 현미 및 쌀 의 품질 을 비교 분석 해 보 고자 하 였 다 . 현미 는 30 ℃ 항온기 에 넣 고 30 일 간 저장 하 면서 5 일 간격 으로 각 시료 를 채취 하 였 고 백미 는 저장 기간 의 차이 를 . . 	 식품 화학 실험 산가 실험 보고서 
 실험 보고서 ( The experimental report ) 실험 제목 : 산가 ( A . V : acid value ) 개요 1 . 목적 ( 원리 ) 2 . 장치 , 재료 및 시약 3 . 실험 방법 4 . 결과 5 . 고찰 6 . 참고 문헌 7 . Self Study 1 . 목적 ( 원리 ) 산가 란 유지 1 g 중 에 함유 되 어 . . 	 [ 식품 공학 ] 지방 산패 측정 ( 산가 , 요오드 가 , 과산화 물가 ) 
 ◎ 산가 ( acid value ) 1 . 실험 원리 : 유지 1 g 중 에 함유 되 어 있 는 유리 지방산 을 중화 하 는 데 필요 한 KOH 의 mg 수 RCOOH + KOH --------> RCOOK + H 2 O * 유리 지방산 은 유지 의 품질 과 신선도 를 나타내 는 기준 * 산패 된 기름 은 신선 한 기 . . 	 백도 및 포장 조건 별 쌀 의 저장 중 품질 특성 ( The Quality of Milled Rice with Reference to Whiteness and Packing Conditions during Storage ) 
 This study investigated the effectsof whiteness and packing conditions on the quality characteristics of milled rice during storage at . Three kind . . 	 원보 : 근적외선 분 광광 도 법 을 이용 한 참기름 의 산가 , 요오드 가 , 지방 산정량 법 에 관한 연구 ( Quantitative Analysis of Acid Value , Iodine Value and Fatty Acids Content in Sesame Oils by NIRS ) ( Quantitative Analysis of Acid Value , Iodine Value and Fatty Acids Content in Sesame Oils by NIRS ) 
 한국 식품위생 안전성 학회 한국 식품위생 안전성 학회지 김재관 ( Jae Kwan Kim ) , 이명진 ( Myung Jin Lee ) , 김명길 ( Myung Gill Kim ) , 김경아 ( Kyung A Kim ) , 박은미 ( Eun Mi Park ) , 김영숙 ( Y . . 	 식품 화학 실험 - 유지 의 산가 측정 
 유지 의 산가 측정 Ⅰ . 실험 목적 및 원리 본 실험 은 유리 된 지방산 의 양 을 측정 하 여 산가 를 알아내 고 유지 의 품질 저하 정도 를 판단 하 기 위해 시행 되 었 다 . 지방산 은 대부분 이 지방질 성분 으로서 ester 형 으로 존재 하 지만 그 중 에 는 유리 상태 로 존재 하 는 것 도 있 다 . 식품 에 있 어 . . 	 [ 생명 공학 실험 1 ] Lipid analysis 
 1 . 실험 목적 지질 은 자연 계 에서 긴 사슬 지방산 ( long chain fatty acid ) 과 glycerol 이 결합 하 고 있 는 물질 로 물 에 는 녹 지 않 지만 acetone , alcohol , chloroform , benzene 등 의 유지 용매 ( fat solvent ) 에 는 녹 습니다 . . 	 [ 실험 보고서 ] 식품 화학 실험 보고서 
 식염 의 정량 ( Mohr 법 ) 시약 및 기구 피펫 , 비커 , 삼각 플라스크 , 100 mL mass flask , 1 N - K 2 CrO 4 , 0 . 1 AgNO 3 , 뷰렛 원리 Mohr 법 에 의한 염소 정량 1 N - K 2 CrO 4 를 지시약 으로 쓰 는 적정 법 으로 Cl -, Br -, I -, CN -, . . 	 식품 기사 실험 - 산가 측정 법 , 유지 의 산패 실험 , AV 실험 , Acid Value , 식품 학 실험 산가 , 유지 의 산가 실험 
 유지 의 화학 적 실험 식품 화학 실험 1 . 실험 목적 및 원리 ? 실험 목적 유지 는 가공 , 저장 중 수분 또는 리파아제 에 의해 에스테르 결합 이 분해 되 어 지방산 이 유리 된다 . 이때 반응 의 정도 에 따라 MAG , DAG 가 생성 될 수 있 다 . 이때 생성 되 는 유리 지방산 의 양 을 측정 한 . . 	 유지 의 화학 적 실험 - 산가 
 Experimental Title 유지 의 화학 적 실험 1 . 산가 Worker Name Date purpose 유지 의 산가 의 측정 원리 를 이해 하 고 , 우리 가 실험 하 고자 하 는 시료 의 산가 를 측정 하 여 산패 여부 를 알 수 있 다 . Principle 산가 란 유지 1 g 중 에 함유 되 어 . . 	 더 보 기 
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 2012 객관식 지방세 개론 
 지방 저감 화 식품 의 연구 
 2012 이진욱 세무사 의 공무원 객관식 지방세법