호박 경단 ( 심영순 ) ==> 찐 단호박 과 찹쌀가루 호박 경단 ( 호박 을 넣 으면 덜 굳 는다 ) 심영순 재료 ; 찹쌀가루 3 컵 , 단호박 70 g ( 1 / 4 개 정도 ) , 소금 1 작 은 술 , 설탕 2 큰 술 , 끓 는 물 약간 고물 ; 녹두 불린 것 2 컵 , 설탕 1 큰 술 , 꽃소금 1 / 2 작 은 술 소 ; 밤 채 썬 것 3 큰 술 , 대추 채 썬 것 3 큰 술 , 잣 1 큰 술 , 녹두 고물 1 / 4 컵 그 밖 에 ; 집 청 , 꿀 거피 녹두 ( or 타갠 검은팥 ) 하룻밤 불려 껍질 벗겨 씻 어서 40 분 쪄 체 에 내리 기 . 단호박 30 ~ 40 분 찌기 * 고물 만들 기 1 . 녹두 는 6 ~ 8 시간 불려서 거피 를 한다 . 2 . 찜통 에 젖 은 면보 자기 를 깔 고 녹두 거피 한 것 을 얹 어서 30 분 정도 찐다 . 3 . 팬 에 녹두 찐 것 을 담 고 설탕 과 소금 을 넣 고 볶 다가 뜨거울 때 절구 에 빻 아 체 에 내린다 . 찹쌀 과 찹쌀 현미 는 씻 어서 하룻밤 불린 후 체 에 건져 물기 를 뺀 뒤 면포 에 쌀 의 남 은 물기 를 닦 고 , 분쇄기 에 갈 아서 고운체 에 내린다 . * 호박 찌기 4 . 쌀가루 는 체 에 한 번 내린다 . 5 . 호박 은 씨 를 발라내 고 3 cm 폭 으로 썰 어 도마 에 뉘 어 놓 고 칼날 을 빗겨서 저미 듯이 껍질 은 벗기 고 얇 게 썰 어서 찐다 . 뜨거울 때 체 에 내려 쌀가루 에 섞 는다 . 6 . 5 의 쌀가루 에 설탕 과 집 청 1 큰 술 , 끓 는 물 을 넣 어서 반죽 을 한다 . 말랑말랑 할 정도 로 반죽 해서 길 게 막대 모양 으로 만든 다음 일정 한 크기 로 썰 어 동그랗 게 만든다 . 7 . 밤 채 썬 것 , 대추 채 썬 것 , 잣 , 녹두 고물 , 집 청 1 큰 술 을 섞 어서 소 를 만든다 . 8 . 6 의 반죽 을 동그랗 게 빚 어 가운데 를 오목 하 게 판 다음 소 를 넣 고 아 물려서 다시 동그랗 게 만든 다 . ( 꼭꼭 쥐 어 공기 를 빼 기 ) 생활 중 에 주 님 과 대화 를 ! - 경단 삶 을 때 경단 이 처음 둥둥 떠서 찬물 을 조금 부 었 는데 다시 또 떠올랐 다 . 낭만 주부 : 다 익 었 는지 모르 겠 네 . .. 예수 님 ; 빨리 건 져라 . 다 익 었 으니까 . 9 . 끓 는 물 에 경단 을 넣 고 위 로 둥둥 떠오르 면 건져서 찬물 에 담가 식힌 다음 건져서 물기 를 빼 고 집 청 이나 꿀 을 묻혀서 녹두 고물 을 묻힌다 . * 녹두 고물 이 없 을 때 는 카스텔라 를 체 에 내려 고물 로 사용 하 기 도 한다 . < 소 를 넣 지 않 고 작 게 만든 호박 경단 >