다만 밀가루 는 그대로 섭취 한다기 보다 는 열량 이 높 은 설탕 이나 버터 와 함께 만드 는 음식 이 많 아 건강 에 좋 지 않 은 음식 으로 비쳐 왔 던 것 은 사실 이 다 . 밀 의 영양 은 다른 곡물 과 비교 해도 우수 한 편 이 다 . 자체 성분 이 열등 하 다기 보다 는 무엇 과 어떻게 먹 는지 에 따라 문제 가 되 는 경우 가 있 다 . 최근 에 는 국내 의료진 에 의해서 밀가루 에 치매 나 심장 병 등 심혈 관 질병 을 예방 할 수 있 는 성분 이 있 다는 것 이 밝혀 지 기 도 했 다 .