스 시 전문 프랜차이즈 ‘ 청담 정 스 시 ’ 이 코노 믹 리뷰 원문 30 평 매장 에서 월 평균 1 억 매출 , 그 비결 은 ? 청담 정 스 시 매장 내부 모습 . 사진 제공 =㈜ 리코 플레이트 청담 정 스 시 매장 내부 모습 . 고품격 메뉴 로 대접 받 으며 가격 아니 면 맛 , 둘 중 하나 를 놓 고 고민 하 게 되 는 스 시 . 스 시 의 대중 화 를 선언 하 며 가격 의 문턱 을 낮추 고 , 최상 의 맛 으로 손님 들 을 유혹 하 는 곳 이 있 다 . 바다 의 신선 함 을 가득 담 은 품격 높인 스 시 로 인기 를 얻 고 있 는 바 른스시전문점 ‘ 청담 정 스 시 ’ 가 바로 그곳 . 정통일 본스 시 전문점 을 지향 하 고 있 는 청담 정 스 시 는 모든 초밥 들 을 주문 과 동시 에 만들 어 고객 들 에게 제공 하 고 있 다 . 고객 이 안 내받 은 자리 에 앉 아 주문 하 면 눈앞 에서 음식 을 조리 해 서비스 하 는 방식 이 어서 바른 먹거리 에 대한 자부심 이 남다르 다 . 2016 년 3 월 청담동 에 오픈 한 ‘ 청담 정 스 시 ’ 1 호 점 은 현재 30 평 대 매장 에서 월 평균 1 억 원 의 매출 을 올리 고 있 다 . 사진 제공 =㈜ 리코 플레이트 30 평 규모 매장 에서 높 은 매출 을 올리 는 비결 은 100 여 가지 초밥 과 다양 한 안주 류 와 주류 판매 가 골고루 일어나 기 때문 이 다 . 또한 판매 방식 역시 다양 화 했 다 . 홀 판매 는 기본 이 고 포장 과 배달 판매 도 가능 한 것 . 배달 판매 는 배달 소 싱 업체 에게 맡겨 직원 에 대한 부담감 을 줄였 다 . 점심 에 는 세트 메뉴 와 초밥 등 식사 메뉴 의 판매 가 주 를 이루 고 , 저녁 과 다양 한 안주 류 와 사케 , 생맥주 등 이 판매 돼 프리미엄 이자카야 로 변신 한다 . 이모작 창업 은 이론 으로 는 쉽 지만 고객 에게 인식 시키 기 어려운데 , 청담 정 스 시 의 매장 분위기 는 이 를 자연 스럽 게 구현 했 다 . 청담 정 스 시 는 남녀노소 다양 한 고객 층 의 요구 에 맞췄 다 . 누군가 를 접대 해야 하 는 회사원 에게 는 품격 을 , 가족 과 오붓 한 외식 을 원하 는 가족 고객 에게 는 정겨움 을 , 데이트 를 즐기 는 남녀 고객 에게 는 색다름 을 선사 한다 . 다양 한 가격대 에 대한 고객 의 요구 를 충족 시킨 것 도 장점 이 다 . 1 만 원 대 이하 의 점심 특선 메뉴 가 있 는가 하 면 10 만 원 대 이상 의 최 고급 단 품 스 시와 모듬 회 , 사 케도 제공 된다 . 청담 정 스 시 매장 외부 모습 . 사진 제공 =㈜ 리코 플레이트 다양 한 가맹점 지원 제도 도 갖추 고 있 다 . 무엇 보다 스 시 창업 을 고민 하 는 이유 중 하나 인 기술자 고용 문제 를 해결 했 다 . 가맹점 주 들 이 인력 채용 부담 에서 벗어나 매장 관리 에 만 집중 할 수 있 도록 지원 하 고 있 다 . 단순 인력 을 채용 하 는 것 뿐 만 아니 라 청담 정 스 시 가 중시 하 는 양질 의 서비스 를 모토 로 직원 교육 도 진행 한다 . 뿐 만 아니 라 직원 의 일본 연수 및 시장 조사 를 진행 해 메뉴 에 대한 전문 성 을 한층 더 강화 했 다 . 일본 최신 트렌드 를 파악 하 고 연구 해 한국 에서 일본 의 전통 스 시 를 제공 하 기 위해 노력 하 고 있 다 . 일식 조리사 에 대한 고용 안정 성 을 높이 기 위해 유명 취업 포털 사이트 의 브랜드 채 용관 을 통한 가맹점 지원 을 제공 한다 . 또한 일식 전문 요리 학원 과 외식 전문 대학 과 MOU 를 맺 어 고용 안정 도 높이 고 취업 도 지원 하 고 있 다 . 현재 청담 1 호 점 은 3 월 오픈 한 이래 지금 까지 월 평균 1 억 원 이상 매출 을 꾸준히 올리 고 있 으며 , 비슷 한 규모 의 가맹 1 호 점 공덕 점 역시 8 천만 원 이상 의 매출 을 올리 고 있 다 . 직영 점 을 오픈 한지 1 년 도 되 지 않 은 현재 대전 둔산동 , 서울 신당동 , 가로수길 , 대전 봉명동 등 에 도 매장이 운영 되 고 있 다 . 이효정 기자 - Copyright ⓒ 이 코노 믹 리뷰 . 무단 전재 및 재 배포 금지 - "" 수익 성 ( 재테크 ) 부동산 매매 및 임대 . 임차 " 는 " 김정현 " 공인 중개사 에게 . ... " 수익 성 건물 / 신축 부지 매수 . 매도 의뢰 접수 합니다 . 대표 / 김정현 대왕 코리아 공인 중개사 사무소 네이버 Blog http : / / myhyun 2004 . blog . me . Mobile 010 - 3346 - 6600 등록 번호 11200 - 2015 - 00125 E - mail : myhyun 2004 @ naver . com { 한국 공인 중개사 들 의 산행 으로 친목 과 정보 교류 를 위한 순수 한 산행 동호회 } 한국 공인 중개사 산악회 http : / / band . us / @ krmountain 공유 하 기 글 요소