* ( 와인 을 만드 는 포도 ) 와인 의 품질 은 포도 의 품종 및 상태 에 따라 직접 영향 을 받 으므로 , 좋 은 포도 의 선택 은 바로 와인 의 품질 을 결정 한다 . 품종 의 학술 적 인 분류 는 편의 상 생략 하 고 , 와인 과 관련 시켜 3 가지 로 분류 하 면 유럽종 , 미국 종 , 잡종 으로 나눌 수 있 다 . 유럽종 은 카스 피해 연안 이 원산지 이 며 , 수천 년 에 걸쳐 유럽 지역 에서 재배 되 어 오 면서 , 맛 과 향 에 있 어서 세계 적 으로 가장 우수 하 다 . 아래 에서 세부 설명 하 고 있 는 품종 은 모두 이 유럽종 에 속한다 . 반면 미국 종 은 강한 냄새 ( Foxy flavor ) 가 나 므로 쥬스 나 생식 용 으로 사용 되 는데 , 환경 에 강하 기 때문 에 유럽종 의 접붙이기 대목 으로 도 많이 사용 된다 . 우리 나라 의 대표 적 인 식용 포도 인 캠벨 어 얼리 ( Campbell ' s Early ) 도 미국 종 포도 에 속한다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------* 레드 와인 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 1 . 카베르네 프랑 ( Cabernet Franc ) 카베르네 소비뇽 의 약화 된 변형 이 다 . 덜 숙성 되 었 을 때 는 거친 듯 하 고 덜 농축 되 지만 풀 향기 같 은 싱그러운 향 을 갖 고 있 다 . 과일 의 향 이 뛰어나 고 탄닌 의 향 은 적 다 . 부드럽 고 온화 한 맛 의 와인 을 만든다 . 2 . 카베르네 소비뇽 ( Cabernet Sauvignon ) 레드 와인 원료 중 오늘날 세계 에서 가장 훌륭 한 포도 품종 의 하나 로 평가 받 고 있 다 . 보드 도 메 독 지역 에서 생산 되 는 레드 와인 의 주원료 가 되 는 매우 준수 한 포도 품종 이 다 . 성 장력 도 강해 주변 의 환경 을 잘 이겨 낸다 . 다만 단위 당 생산량 이 떨어지 고 늦 게 익 는 것 이 흠 이 다 . 포도 열매 는 방향 이 풍부 하 며 탄닌 의 함유 가 많 아 장기 숙성 을 요한다 . 캘리 포니 나 , 이태리 , 동구 등지 에 널리 재배 되 고 있 다 . 3 . 피 노 느 아 ( Pinot Noir ) 카베르네 소비뇽 과 대비 되 는 품종 으로 널리 분포 되 어 있 지 않 으며 , 프랑스 부르고뉴 지방 에서 주로 재배 된다 . 딸기 냄새 가 많 으며 과일 맛 의 방향 이 함께 배 어 있 다 . 탄닌 과 산 이 적 은 편 이 어서 장기 숙성 에 는 적합 치 않 다 . 포도 가 일찍 익 는다는 장점 이 있 다 . 캘리포니아 , 독일 , 이태리 동북 지방 에서 도 찾아볼 수 있 다 . 4 . 메를로 ( Merlot ) 카베르네 소비뇽 과 매우 닮 은 것 으로서 보르도 의 뽀 므롤 및 생떼 미리 옹 에서 레드와인 양조 의 기초 원료 로 쓰인다 . 북부 이태리 , 불가리아 , 뉴질랜드 등 에서 도 재배 되 고 있 다 . 5 . 가메이 ( Gamay ) 밝 은 빛깔 과 신선 한 과일 냄새 를 갖 는 레드 와인 의 주원료 이 며 부르 고 뉴 의 보졸레 , 마 꼬 네 지역 에서 재배 되 고 있 다 . 6 . 시라 ( Syrah / Shiraz ) 색깔 이 진하 고 탄닌 함량 이 많 다 . 시라 로 만든 와인 은 숙성 이 오래 걸리 고 또 그만큼 오래 보관 할 수 있 으며 깊 은 맛 을 가진다 . 잉크 같 은 진한 색깔 과 자극 적 인 향 을 가진 와인 을 만든 다 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------* 화이트 와인 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------------------------- 1 . 샤르도네 ( Chardonnay ) 세계 적 으로 가장 널리 쓰이 고 있 는 화이트 와인 의 주원료 이 다 . 특히 뛰어난 부르고 뉴 샤 브리 의 화이트 와인 과 샴페인 의 주품종 으로서 그 명성 이 높 다 . 추위 에 잘 견디 고 일찍 익 으며 생산량 도 풍부 하 다 , 포도주 양조 도 수월 한 편 이 다 . 캘리포니아 , 오스트리아 , 이태리 등지 에서 도 많이 재배 되 고 있 다 . 2 . 리 슬링 ( Riesling ) 샤르도네 와 더불 어 흰 포도주 의 쌍벽 을 이룬다 . 샤르도네 의 원산지 가 프랑스인 반면 , 리스 링 은 독일 이 원산지 이 다 . 추위 를 잘 견디 기 때문 에 프랑스 의 알자스 나 독일 에서 많이 재배 되 고 있 다 . 그러나 , 온난 한 기후 에 도 매우 적응 을 잘 하 여 호주 에서 도 많 은 생산량 을 보인다 . 신선 한 과일 냄새 를 풍부히 갖 고 있 으며 산 성 도 알맞 게 지니 고 있 다 . 3 . 세미 용 ( Semillon ) 보르 도 흰 포도주 의 양조 에 쓰이 는 기본 원료 이 며 호주 의 헌터밸리 , 칠레 에서 도 많이 재배 되 고 있 다 . 4 . 게 뷔르츠 트라 미너 ( Gewurztraminer ) 핑크 색 에 가 까 은 이 포도 의 껍질 은 화이트 와인 의 색 을 풍부 하 게 하 는데 특히 애용 된다 . 알코올 함량 을 높이 기 위해서 는 원숙 한 상태 의 포도 를 수확 해야 하 는 데 이럴 경우 산도 를 떨어뜨릴 수 있 다 . 프랑스 알자스 , 독일 이 주산지 이 며 , 호주 나 캘리포니아 등 에서 도 재배 되 고 있 다 . 5 . 소비뇽 블랑 ( Sauvignon Blanc ) 향기 가 탁월 한 포도 품종 으로 샤르도네 와인 이 이상 적 인 맛 을 낸다면 , 소비뇽 블랑 은 독특 한 향 으로 와인 애호가 들 의 사랑 을 받 는다 . 프랑스 의 보르도 , 르 와 르 , 캘리포니아 등지 에서 재배 되 고 있 다 . 출처 : 가나 주류 백화점 홈페이지 http : / / www . kaja 2002 . co . kr /