제주 수협 유통 제주 광어 특징 
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 제주 광어 의 특징 
 학명 은 Paralichthys olivaceus 로 표준어 는 넙치 라 불리운다 . 
 영 문명 : Jeju Olive flounder , 일 본명 : ヒラメ ( 히 라메 ) 중국어 표기 : 比目魚 ( 비목어 ) 
 광어 의 가장 큰 특징 은 두 눈 이 한쪽 ( 왼쪽 ) 으로 쏠려 있 다는 것 이 며 , 넙치 와 가자미 류 ( 도다리 ) 의 가장 큰 차이 는 눈 의 위치 와 입 의 크기 이 다 . 눈 의 위치 는 가자미 ( 도다리 ) 가 오른편 에 있 는 데 비해 넙치 가 왼편 에 있 으므로 ‘ 우 도다리 , 좌 광어 ’, 또는 ‘ 오른쪽 도다리 , 왼쪽 광어 ( 두 글자 ) ’ 로 외워 두 면 어디 에서 든지 넙치 를 구분 할 수 가 있 다 . 몸 은 긴 타원 형 이 며 광어 는 넙치 , 가자미 류 중 에서 대 형어 로 1 m 가 넘 는 놈 도 있 으나 , 60 ~ 80 Cm 급 이 많 다 . 
 분포 / 분류 
 광어 는 가자미목 , 넙치과 에 속하 며 이 넙치 , 가자미 류 는 전 세계 적 으로 약 80 여종 이 알려져 있 다 . 
 광어 는 우리 나라 전 연안 에 서식 하 고 있 으며 러시아 사할린 , 크릴 이남 에서 일본 , 중국해 에 널리 분포 하 고 있 다 . 
 광어 는 수심 이 30 ~ 200 m 정도 인 바다 에서 서식 하 는 데 어린 시기 에 는 5 ~ 20 m 수심 에서 살 기 도 한다 . 
 또 계절 에 따라서 도 서식 수심 을 달리 하 여 수온 이 상승 하 는 여름철 에 는 얕 은 곳 으로 이동 해 왔 다가 겨울철 이 되 면 100 m 이상 이 되 는 수심 으로 이동 해 간다 . 
 바닥 은 뻘 과 모래 가 섞인 곳 을 좋아한다 . 일반 적 으로 광어 가 살 고 있 는 해역 의 수온 은 8 ~ 17 . 5 ° C 범위 이 다 . 
 새끼 광어 는 몸 양쪽 에 각각 눈 이 있 고 , 머리 에 가시 가 있 기 도 하 며 , 해면 에서 중간 층 에 걸쳐 떠 다닌다 . 
 그 후 오른쪽 눈 이 몸 왼쪽 으로 이동 하 고 , 가시 가 없 어 져 바다 밑바닥 생활 에 들어간다 . 
 눈 의 이동 이 끝났 을 때 전체 길이 는 16 ㎜ 이하 이 다 . 성장 하 면서 몸 은 타원 형 으로 되 고 입 은 커져서 눈 뒤 가장자리 까지 열린다 . 양쪽 턱 의 이 는 강하 고 일렬 로 나 있 다 . 
 제주 광어 의 우수 성 
 제 주광 는 고단 백 , 저지방 , 저 칼로리 로 부드럽 고 소화 가 잘 되 어 건강 한 사람 부터 노약자 까지 누구 나 먹 을 수 있 는 음식 으로 다양 한 효능 이 있 다 . 
 제주 광어 의 주요 성 분과 기능 성 과 의 관계 
 광어 에 포함 되 어 있 는 단백질 은 당뇨병 이나 간장 질환 에 효과 적 이 다 . 단백질 우리 몸 에서 많 은 일 을 한다 . 단백질 이 부족 하 면 근육 이 부족 해 지 면서 면역력 이 떨어지 고 , 심장 이나 폐 기능 이 약화 된다 . 단백질 은 효소 , 호르몬 등 의 원료 이 므로 부족 하 면 신체 각 부분 이 기능 을 하 는 데 장애 가 생긴다 . 특히 노인 이나 만 성질 환자 는 근육 량 이 일반 사람 보다 상당히 적 으므로 단백질 을 더 많이 섭취 해야 한다 . 
 광어 에 는 비타민 A 또한 많이 함유 되 어 있 다 . 비타민 A 의 효능 으로 는 야맹증 , 약시 예방 에 좋 으며 , 면역력 을 키워 세균 감염 에 대한 저항력 을 강화 해 준다 . 또한 , 항암 작용 및 항산 화 작용 도 있 으며 , 피부 트러블 , 여드름 완화 에 도 효과 가 좋 다 . 
 광어 에 는 비타민 B 12 가 많이 포함 되 어 있 어 빈혈 예방 에 효과 적 이 라고 있 다고 알려져 있 다 . 광어 에 포함 되 어 있 는 이 비타민 B 12 의 주 된 기능 은 엽산 의 대사 과정 에 있 어서 중요 한 역할 을 함 으로써 세포 의 DNA 합성 에 관여 하 는 것 으로 이 의 결핍 시 세포핵 의 미성숙 을 초래 함 으로서 비 효율 적 인 혈구 생성 , 점막 이상 및 신경 계 의 변성 을 유발 하 게 된다 . 우리 몸 에서 피 가 만들 어 지 는데 필요 한 인자 로서 DNA 합성 에 관여 
 광어 에 포함 되 어 있 는 주요 성분 들 중 콜라겐 은 피부 미용 에 좋 다 . 콜라겐 은 세포 와 세포 사이 를 연결 하 는 섬유 성 단백질 의 일종 이 다 . 장기 를 감싸 는 막 , 관절 연골 , 눈 의 각막 , 뼈 와 피부 등 에 존재 하 는데 특히 뼈 를 구성 하 는 칼슘 의 접착제 로서 의 기능 과 주름 의 원인 인 진피 층 의 구성 요소 로 매우 중요 하 다 . 노화 로 인해 
 자연산 광어 vs 양식 광어 
 최근 광어 의 대량 양식 법 이 개발 되 면서 서민 들 도 부담 없이 광어 맛 을 즐길 수 있 게 되 었 지만 자연 산만 이 전부 이 던 시절 광어 는 대단히 귀한 물고기 였 다 . 자연 산만 을 고집 하 는 미식가 중 자신 의 입맛 으로 자연산 을 구별 해 낸다고 들 하지만 사실 자연산 과 양식 을 입맛 으로 구별 하 기 는 어렵 다 . 오히려 잡힌 지 오래 된 자연산 광어 는 수족 관안 생활 에 적응 하 지 못한 스트레스 로 양식 광어 보다 횟감 의 육질 이 떨어질 때 도 있 다 . 굳이 구별 한다면 양식 광어 는 배 밑면 에 푸른색 이끼 가 있 는 반면 자연산 은 배 밑면 에 이끼 가 없 고 흰 편 이 라는 점 이 다 . 그리고 양식 광어 가 사람 이 뿌려 주 는 사료 를 먹 고 성장 하 기 에 이빨 이 잔잔 하 고 고르 다면 자연산 은 약육강식 의 야생 에 적응 하 느라 이빨 이 크 고 불 규칙 적 인 편 이 다 . 그러나 이 모든 것 은 자연산 을 구별 하 는 하나 의 예 에 불과 하 지 필요충분조건 이 될 수 는 없 다 . 
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